1 10 27 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/861092ecf7a7a5642c7879e80802e4b2.pdf c69ae27ee291099b61094863c388dd63 PDF Text Text ������������ Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Title A name given to the resource Boletín apícola Nro. 11 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a7813b16289602ce039abf9b76e42abc.pdf 9d0216e843ff384509ffbd5ccd403d26 PDF Text Text Nº 12 - ABRIL 2000 AGRICULTURA, GANADERfA, PESCA Y ALIMENTACIÓN EdicióntiEspecial Expoc acra 2000 PROGRAMA MIEL 2000 La Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentación desarrolla, desde mano de 1997, el Programa Miel 2000. Se trata de una iniciativa conjunta de la SAGPyA, Jos Gobiernos Provinciales y entidades del sector público y privado. Secretario de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentación Dr. Antonio Berhongaray Subsecretario de Agricultura, Ganadería Pesca y Alimentación lng. Agr. Jorgr Cauna~ Director Nacional de Alimentación Dr. Alfredo Nadrr Miel 2000 tiene como objetivo mejorar Ja competitividad del sector mediante: • La apertura de nuevos mercados y afianzamiento de los existentes • Generación y difusión permanente de información técnica, de comercialización y de mercados. • Mejoramiento de Ja sanidad apícola • Mejoramiento de Ja calidad y normas para su aseguramiento • Capacitación en materia de producción, comercialización y calidad. El Programa, además, ofrece servicios diferenciados para Jos apicultores: > Boletín Apícola trimestral: cuenta con información económica, comercial, Directora de Industria Alimentaria lng. Agr. LuC'ITC'Ía Santinoni Programa Miel 2000 lng. Agr. Mrrcedes Nimo Téc. Andrea Janin Av. Paseo Colón 922, 2' piso,of. 230 (C 106JACW) Capital Federal Buenos Aires, Argmtina Tel.: (54- 11) 4149-2061 fax; (54-11) 4149 - 2097 e-mail: miel@sagyp.mf'<"on.ar Dirección de Mercad o' Agroalimentarios Area Producto~ No Tradicionales /ng. Agr. Rita Tanoni Av. Paseo Colón 922. 1· p1so,of. 127 (CI06JACW) Capital Frderal Buenos Aires,.Argrntina Tel.: (54-11) 4349 2285 Diseño Unidad de Comunicación SAGPyA Impresión Dirección de Eco11omia Agraria SAGPyA normativas, cursos y bibliografía apícola. Incluye las actividades que realizan Jos Gobiernos provinciales. > Internet: Ja Secretaria de Agricultura cuenta con una página en Ja cual se brinda información general referida al sector apícola: normativas, oferta de cursos, folleto de Buenas Prácticas de Manufactura, precios orientativos de miel a granel y en góndola, información estadística, etc. www.sagpya.mecon.ar Atlmentacl6n- Cadenas Alimentarias > El Proapi (INTA) posee una página en Internet con información técnica, económica y comercial. Además, cuenta con un espacio de consultas que Ud. puede realizar a Jos técnicos especializados en diferentes temáticas. http://www.inta.gov.ar/aplnet > Síntesis Apícola mensual: este boletín cuenta con una edición limitada pero se encuentra disponible en Internet tanto en Ja página de la SAGPyA como en Ja del PROAPI, también, en los Gobiernos provinciales, en los INTA s y en algunas entidades apícolas. > Además, en Ja sede de Ja SAGPyA puede consultar información sobre comercio exterior (importaciones, exportaciones), publicaciones (Diagnóstico sectorial, Manual Buenas Prácticas de Manufactura) y normativas relacionadas con la actividad (Codex, Código Alimentario Argentino, normas de SENASA, etc.). > Se encuentra disponible la Guía de Buenas Prácticas de Manufactura que fue elaborada por profesionales capacitados en la temática apícola. Cuenta con la información básica para elaborar un producto sano e inocuo. > Dictado de cursos y jornadas de capacitación, realizadas por solicitud. Para mayor información consulte nuestra página en Internet WWW.Sagpva.meCOn.ar 5écción Alimentación �Comercio de la miel PRODUCCION NACIONAL La producción argentina de miel en 1999 constituyó un nuevo récord: se produjeron 93.000 tn, un 24% superior a la del año 1998. Las perspectivas para la campaña 99/00 no se presentan tan auspiciosas debido a que graves sequías en algunas zonas y exceso de lluvias e inundaciones, en otras afectaron la producción de miel. Una de las provincias más perjudicada fue la provincia de Entre Ríos y algunas zonas de la provincia de Buenos Aires. Las primeras estimaciones suponen una reducción de la oferta de un 30%, aunque aún es prematuro evaluar con certeza. A raíz de la falta de oferta, se observa una leve recuperación en el precio pagado al productor. A continuación se detalla un relevamiento realizado por la SAGPyA. Pr . . . : d d et Zona productora d d Precio $/kg o Córdoba (San Feo.) 0,92-0,94 Córdoba (laboulaye) 0,75-0.B La Pampa 0,80-0,85 Bs. As.* 0,8-0,94 Santa Fe 0,75-0,8 Mendoza 0,95 Fuente :Programa Miel 2000-Delegaciones SAGPyA- Entidades • Varía mucho de acuerdo a la oferta de miel por zona EXPORTACIONES ARGENTINAS Las exportaciones argentinas de miel de 1999 alcanzaron un nuevo récord: se exportaron 90.000 tn de miel por un valor de USS 92 millones. Con respecto al mismo período pero de 1998, las ventas se incrementaron un 32% en volumen y solamente un 4% en valor, motivado por una sobreoferta nacional de miel acompañada por una disminución del precio internacional.. Seis empresas concentraron el 74% del total exportado pero realizaron operaciones de exportación, 46 firmas. Exportaciones totales de miel 1999 . DESTINO Volumen Valor Precio FOB/ kg (Tn) Millones U$5 remedio Estados Unidos 37.849 37,1 0,98 Alemania 30.o83 3t,8 1,06 Italia 6.786 7,1 1,04 España 3.6o8 3,6 1,00 Reino Unido 3.468 3,5 i,01 Resto 7.538 8,6 i,15 Total 89-332 91.7 t,03 Fuente: Miel 2000- SAGPyA sobre la base de datos del SENASA . Datos provisorios- Enero-diciembre En el Cuadro siguiente se pueden observar las exportaciones mensuales en el transcurso de 1999. Los resultados muestran la disminución paulatina del precio de la miel a lo largo de los meses y a partir de junio el precio FOB fue inferior al dólar. La mayor concentración de las exportaciones se dio entre los meses de febrero y agosto. 't 2'1Abrfl ,, . :zo0o. Boletín Apicola N2 ·' . tz • 1 �Exportaciones mensuales de miel Exportaciones argentinas· 1999 14000 ··- 12000 - 10000 8000 6000 4000 2000 - .... .... .... .... o - - - .... .... ... ... - .... .... .... .... -. . ... - .... .... - ·=;: -1 -.... ~ . A S O N O •Miles U$S EFMAMJ OTN Fuente: Miel 2000 sobre la base de SENASA Exportaciones de miel fraccionada 1999 Destino Precio FOB/kg Arabia 2.19 Bolivia 2,58 Brasil 2,82 Estados Unidos 2,26 Inglaterra 2,73 Ubano 2,34 Noruega 2,23 República Checa 2,27 Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de SENASA Las exportaciones de miel fraccionada representaron durante 1999 el 1O/o del total exportado. Los principales destinos fueron Brasil, Libano y Arabia que concentraron el 620/o de las ventas. La evolución de las exportaciones argentinas a Brasil se muestran en el Cuadro siguiente. Se puede observar la variación que sufren las ventas a Jo largo de Ja serie considerada. Exportaciones argentinas a Brasil Año Toneladas Miles U$5 2.130 1990 1.837 1.061 1.448 1991 1992 488 330 1.158 787 1993 722 1.109 1994 1.312 2.459 1995 1.724 1996 653 1-428 487 1997 1998 1.o82 2.404 *1999 289 640 Fuente: Miel 200-SAGPyA sobre la base de INDEC * SENASA. Las primeras estadísticas del año 2000 dieron cuenta de un volumen exportado de 6.400 tn por un valor de U$S 5,9 millones. El precio promedio de venta fue U$S 0,93/kg. El principal destino fue Estados Unidos (460/o) seguido por Alemania (250/o). La miel fraccionada se exportó exclusivamente a Arabia y Noruega a un precio promedio de U$S 2,26/kg. Con respecto a enero de 1999 el volumen exportado se incrementó un 190/o mientras que en monto disminuyeron un 90/o, según datos de SENASA Abril 2000. Boletín Apícola N2 12 I3 �MERCADO MUNDIAL Estados Unidos. La producción de miel en 1999 fue estimada en 90.000 tn, un 10% por debajo con respecto a 1998. Se estima que se exportaron 4.000 tn, un 150/o inferior en comparación al año anterior. Además, Estados Unidos es uno de los mercados más importantes de miel industrial. Representa alrededor del 450/o del total de consumo doméstico. Importaciones de Estados Unidos (perfodo enero-octubre 1999) Origen Tn Argentina Canadá China México Vietnam Otros Total Fuente: Apiservices 3s.s11 9-395 18.937 2.99S 1.257 1.1]6 69.274 Valor CIF total (Miles U$S) 36.873 11.632 19.197 3.2s1 1.127 1.355 73-444 Precio CIF U$5/kg 1.04 1.24 1.01 1,09 0,89 1,15 1,06 Argentina representó en el período considerado el 510/o de las compras, seguida por China con el 270/o. Alemania La producción de miel en Alemania en 1999 rondó las 13.000 tn, un 20% por debajo del año anterior. La producción continúa su disminución tanto en eJ número de apiarios como en el número de colmenas comerciales. Las importaciones disminuyeron en 1999 debido a la existencia de importantes stocks. En el caso de Alemania, también Argentina es el principal proveedor. Representó eJ 280/o de las compras seguida por México con el 170/o. Importaciones de Alemania (perfodo enero-junio 1999) Destino Tn China Argentina México Turquía Rumania Otros Total Fuente: Apiservices 6.930 12.002 7.156 1.181 1.933 Valor CIF Total (Miles U$S) 7.o89 14-028 9.752 2-476 2.804 42.028 56.583 Precio CIF U$5/kg 1.02 1.17 t.36 2,1 1.45 1.34 Normativas apícolas La actividad se encuentra regida por una serie de normas de carácter obligatorio y específicas para la apicultura. En muchos casos sucede que la falta de conocimiento de las mismas impide una correcta regularización de la situación de los productores. 4 IAbril 2000. Boletín Apícola Nº i2 �Por qué resulta importante regularizar la situación? Las razones que lo justifiquen, en muchos casos, no resultan demasiado evidentes o concretas debido a que requieren, a veces, una inversión que no todos están en condiciones de asumir. Lo más importante es que en muchos otros casos no se requiere esa inversión porque si se analizan las normas correctamente y se estudia la situación de la empresa se llega a la conclusión que lo único que hace falta para estar al día es solamente acercarse al organismo correspondiente para inscribirse. Las normas especificas para la apicultura son las siguientes: 8 Resolución SAGPyA Nll 121/98: establece las características que deben presentar los envases destinados a la comercialización de la miel. 8 Resolución SENASA Nll 22of95: establece las condiciones edilicias que deben reunir los establecimientos de acopio, extracción, depósito o envasado. 8 Resolución Mercosur Nll 86/99 y Código Alimentario Argentino: establece los parámetros mínimos de calidad que deben reunir la miel comercializada. 8 Resolución SAGPyA Nll 417/97 crea el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, de carácter obligatorio, inclusive para los apicultores. El SENASA es el organismo encargado de su ejecución. 8 Resolución SENASA Nll 848/98: crea el Documento para el Tránsito de Animales (DTA). Debe ser solicitado ante el SENASA en caso de traslado de colmenas por cualquier parte del país. 8 Resolución Nll 587/97 del Ministerio de Salud y Resolución Nll 23"3198 del SENASA. Establecen la obligatoriedad de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura para todos los establecimientos que elaboren, procesen o envasen alimentos. Además, deberán adecuarse a las reglamentaciones provinciales vigentes ya que algunas provincias cuentan con leyes apícolas. PROVINCIA NORMA Buenos Aires Decreto NO 4248/91 Resolución Ministerial ~ Córdoba Ley Ni 8o79 Santa Fe Ley Ni 7045 Entre Rfos Ley Ni 7435/84 y Decreto Nll 2oos/8s Olaco Ley Ni 2977 Olubut Ley Ni 4430 La Pampa Decreto Nll 625/93 Río Negro Ley Ni 2042/85 y Decreto Nll 103619o San Luis Ley NO 48o9 y Decreto Nll 938 Tucumán Ley Ni 4346 Fuente: Gobiernos Provinciales. ]81/98 Proveedores de envases En el Cuadro que se transcribe a continuación, se describen las empresas proveedoras de tambores habilitadas por el SENASA para tal fin. Abril 2000. Boletfn Apícola N" 12 I 5 �EMPRESA FABRITAM SRL LA METAL DEL NORTE SA TIPO DE ENVASE TAMBORES NUEVOS TAMBORES METALICOS PARA MIEL DIRECCION AGUSTIN DE. VEDIA 280!¡ PARQUE INDUSTRIAL •EL PANTANILLO• AV.GRAL MANUEL DE LORENZO LISANTI TAMBOR E HIJO SRL LOCALIDAD PROVINCIA CAPITAL FEDERAL CP TEL 1437 011-49183022 011-47151235 CATAMARCA 4700 BUENOS AIRES 1754 BUENOS AIRES 1621 R0~¡7548 RALDAS SRL RICARDO ROQUE IZZO RECICLADO TAMBORES NUEVOS TAMBOR SAN LUIS zo21soo' OLIDEN 2350 RECICLADO VAN LEER TAMBORES BUENOS LINIERS 3205 TIGRE ARGENTINA SA NUEVOS AIRES Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de SENASA. Para mayor información: Laboratorio del SENASA 011-4792-4080/0065 Novedades ......... 5730 1440 011-468716o6 1648 011-47151333/t883 ~ Entre los días 9 y 11 de febrero pasado, se llevó adelante en Londres la Reunión del Comité de Codex de Azúcares y Miel. Allí se discutió la nueva norma internacional que para la miel que comenzará a regir a partir del año 2001. De la misma participaron representantes de la SAGPyA .y del SENASA La participación de la Argentina fue muy importante, y las propuestas fueron apoyadas, por"el ·resto de los asistentes, especialmente por la Unión Europea (uno de nuestros principales destinos de exportación de miel). Esta reunión constituyó un logro para la Argentina, pues permite resguardar la calidad de las mieles locales. Principales puntos tratados: Parámetros de calidad: Una buena parte de los parámetros para determinar calidad, que a la Argentina le interesa se apliquen, figuraban en los anexos de la norma. Esto último implica que son de carácter voluntario. En esta reunión fue aceptada la incorporación de alguno de ellos ( contenido de azúcares, contenido de sólidos insolubles y conductividad eléctrica), al cuerpo principal de la norma. El contenido de HMF ( índice de frescura y buen manejo de los productos), si bien quedó como optativo, se adoptó la posición que establece una tolerancia máxima de 40 i:ng/kg, en vez de 80 hasta ahora establecido en la antigua normativa. Este punto fue resuelto a pesar de la reticencia de Estados Unidos y Australia. Contaminantes: Se anexaron como elementos de análisis de calidad los residuos de medicamentos veterinarios que no figuraban en la norma anterior. Se trata de un ítem muy importante porque, en algunos casos, la presencia de residuos representa una barrera no arancelaria al comercio. Etiquetado: Los puntos más relevantes acordados fueron: •!• Para la miel fraccionada: podrá declararse el origen floral, geográfico o topográfico de la miel. Si se declara, en la etiqueta deberá anexarse el nombre del país de origen. Hasta ahora, no se reconocía el origen floral o geográfico. •!• Si la miel recibe un proceso de filtración que altera los componentes naturales de la misma, deberá llevar la inscripción ""miel filtrada"". 6 IAbril 2000. Boletín Apícola N2 22 �•!• Para la miel comercializada a granel: se estableció la trazabilidad de la misma de acuerdo a una propuesta realizada por Argentina y en la cual se trabaja desde hace más de un año dentro del Programa Miel 2000 En los tambores en los cuales se exporta el producto deberá inscribirse el nombre del exportador, envasador o productor, según corresponda, junto al número de lote. Análisis de muestras: Se establecieron metodologías de análisis modernas que permiten una detección más precisa de la adulteración del producto. Temas pendientes Se establecieron como trabajos futuros del Comité los siguientes tema~ · •!• Norma para la miel destinada a la industria •!• Mieles unifloras •!• Manual de Buenas Prácticas de Manufactura {que Argentina ya posee desde 1998). Consideraciones finales. •!• Resultó muy relevante la participación de la Delegación Argentina en la reunión del Comité dados los resuitados obtemdos. •!• En reiteradas ocasiones, la Unión Europea apoyó las propuestas argentinas sobre la calidad de la miel. •!• Se estabJPció el sistema de trazabilidad como oblig1torio tanto para la miel fracc10nada como para la miel a granel •!• La nueva norma que regirá el comercio mundial resulta un beneficio para nuestro país, ya que la calidad de nuestras mieles satisfacen plenamente los parámetros elegidos y castiga a mieles de otros orígenes, de inferior calidad. Esta situación puede generar una ventaja competitiva para los productores argentinos en el corto plazo. Pasos siguientes. El proyecto de norma pasa a la aprobación de la Comisión del Codex Alimentarius cuya reunión se realizará en Ginebra del 2 al 7 de julio del 2001. Cursos y eventos ... © © © © © © © © © © © ~ ' ,.,-w; .•.. . ~· ·_,.:· ,.. . . . • . ., ; '·-~ii>L..: Sociedad Argentina de Apicultores: Rivadavia 717 8° p. Capital. Te!: 011-4343-8171 ISSEA (Sociedad Rural Argentina): Te!: 011-4553-1182/8419 Facultad de Agronomía UBA: Av. San Martín 4453 Capital. Tel. 011-4524-8000 INTAPergamino: CC 31 Pergamino. Te!: 02477-431250/432553. Próximo curso: 12 al 14 de abril . E-mail: perecon@pergamino.inta.soy.ar Centro de Investigaciones Científica.-; y de Transferencia de Tecnología a la Producción de Diamante (Entre Ríos). España y Materi. Diamante. Tel: 0243-1983086 CEDIA (Santiago del Estero). Av. Moreno (s) 577. Sgo. Del Estero Te!: 0285-4213074/42 14499. Próximo curso: 15 al 19 de mayo. E-mail: cedja@unse.edu.ar INTA PROAPI. Curso a distancia (inscripción abierta todo el año). Cerviño 3101 2°. Of. 15 Capital. Te!· 011-4606-0264 Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia Av. Roca 1900. San Miguel de Tucumán Tel. 0281-4364093 E-mail: epopo@manant.unt.edu.ar Expo Maciá 2000. Concurso de mieles argentinas. del 14 al 16 de abril. Programa de Apicultura - Dirección Gral. Economías Regionales. Te!: 03445-461397 IV Jornadas Bienales de Apicultura- 15 y 16 de abril de 2000 Fortín Mercedes en la ciudad de Pedro Luro a 15 km de la EEA INTA tiilario Ascasubi (Prov. de Bs. As.). Informes: (02928) 491011/ 491141 E-mail· emartjnez@luronet.com.ar o eh1lari@luronet.cQID.M ExpoApícola San Francisco 2000. 5 al 7 de mayo. Tel: 0351-4564337 Abril 2000. Boletín Apícola N2 i2 I7 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 12 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/110a1334e07af83271500154227e0065.pdf d1654b90450e4be9380badb5fd2d99a9 PDF Text Text Nº 13 - JULIO 2000 --~ 5 E e RETAR fA DE A~ R ·~u L Tu ·. R A' GANAD E R ' f A' p Es e A y AL 1MENTAe1 6 N COMERCIO DE LA MIEL ti~ +.4tExportaciones Argentinas Secr~ario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación Dr. Antonio Ikrhongaray Subsecretario de Agricultura, Ganadería Pesca y Alimentación Jng. Agr. Jorge Cazenave Las exportaciones argentinas de miel en el primer cuatrimestre del afio 2000 contabilizaron alrededor de U$S 34 millones por un volumen comercializado de 35.000 tn. Con respecto al mismo periodo pero de 1999 representaron un incremento en volumen del 2% y una disminución en valor del 10%. Exportaciones argentinas enero-abril de 2000 DESTINO Director Nacional de Alimentación Dr. Alfredo Nader Directora de Industria Alimentaría lng. Agr. Lucrrcia Santinoni Programa Miel 2000 Jng. Agr. Mer~des Nimo Téc. And~a Janin Av. Paseo Colón 922, 2· piso,of. 230 (CI063ACW) Capital F~eral Buenos Aires, Argentina Tel.: (54-11) 4349-2061 Fax: (54-11) 4349-2097 e-mail: miel@sagyp.mtton.gov.ar Volumen (Tn) EE.UU. Alemania Italia Gran Bretaña España Resto Total ValorMillones U$S Precio FOB/ kg promedio 13,5 12,1 14.093 12.585 3.343 775 764 3.447 35.007 3.3 0,74 0,74 3,72 34,1 0,96 0,96 1 0,96 0,97 1,08 0,97 Fuente: Miel 2000- SAGPyA sobre la base de datos del SENASA • Datos provisorios- Enero-abril La miel fue exportada a 23 destinos por un total de 31 empresas de las cuales 7 concentraron el 75% de las ventas externas. NOVEDADES Dirección de Mercados Agroalimentarios Area Productos No Tradicionales Jng. Agr. Rita Tanoni Av. Paseo Colón 922, Iº piso,of. 127 (C 1063ACW] Capital Federal Buenos Aires, Argentina Tel.: (54-11) 4349-2285 Diseilo Unidad de Comunicación SAGPyA Di~cción ACUERDO CON BRASIL El SENASA alcanzó un acuerdo con las autoridades zoosanitarias brasileras el 12 de abril pasado que permite reanudar las exportaciones de miel argentina hacia ese país, suspendidas desde agosto de 1999. Los técnicos de ambos países fijaron como condición para el intercambio que la miel a granel ingrese a Brasil amparada por un certificado sanitario y constancia de pertenecer a una partida libre de Loque Americana mientras que la miel fraccionada será acompañada únicamente por el certificado sanitario. Impresión de Economía Agraria SAGt'YA Para mayor información consulte nuestra página en Internet WWW.Sagpya.mecon.gov.ar Sección Alimentación �CAMBIO DE REINTEGROS El pasado 10 de abril se publicó en el Boletín Oficial la Resolución N° 257 /2000 del Ministerio de Economía que modifica los reintegros extrazona para la exportación de numerosos alimentos, entre ellos la miel. El artículo N° 8 establece que la miel natural (posición arancelaria 0409.00.00) contará a partir del 17 de abril con los siguientes reintegros: -En envases de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg: -Los demás: 12% 5,4% Mercado mundial Comercio mundial Estados Unidos. lmportacione de E tado Unido (período enero Origen Tn -diciembre 1999) Precio CIF USS/k Ar entina Canadá China México Vietnam Otro Total Fuente: Api ervice 1,06 Argentina representó en el periodo considerado el 500/o de las compras, seguida por China con el 290/o. Lo más interesante para destacar es el valor de la miel canadiense y la importante participación que ha tenido en las compras norteamericanas. México Exportacione mexican a de miel (período enero - etiembre 1999) De tino Tn Alemania Reino Unido USA. Otro Total Fuente: Api ervice Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 Valor FOBTotal (Mile U$S) Precio FOB uss k 12.026 1,12 2 �Los principales destinos de exportación fueron Alemania (59%) y Estados Unidos (17%). Lo más relevante es el precio medio de venta: U$S 1,12/kg mientras que el precio de la miel argentina en el mismo período fue de U$S 1,07 /kg. Producción mundial de miel Los últimos datos de FAO dan cuenta de una producción mundial para el afto 1999 de l, 17 millones de tn. Los principales productores se detallan en el siguiente Cuadro: PAIS PRODU CTOR China EE.UU. Argentina Turquía Ucrania México Total Fuente: FAO Tt4 213.000 101.000 91.000 63.500 58.800 r;2.100 1.170.000 PRODUCCION EN EL MERCOSUR Y CHILE (t 999) PAIS PRODUCTOR TN Brasil 18.200 Paraguay 1.600 Uruguay 6.ooo Chile 5.000 Fuente: FAO Mercado de la cera La producción mundial de cera estimada para 1999 fue de 56.000 tn. Los principales productores se detallan a continuación: PAIS PRODUCTOR TN Fuente: FAO En el primer cuatrimestre del 2000 Argentina exportó 11 tn de cera por un valor de USS 265 mil. Del total, Estados Unidos compró el 84% seguido por Italia con el 16% restante. El precio promedio de venta fue de U$S 3,44/kg. MERCADOS: ARGELIA La producción anual de miel en Argelia se sitúa en tomo a las 2 000 a 2 500 toneladas . En términos de su valor, el mercado de la miel natural en Argelia - es de unos USS 600 000/año con tendencia creciente. Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 3 �Por orden de importancia, los principales abastecedores del mercado argelino son España, Arabia Saudita, Canadá, Francia, Gran Bretaña y Estados Unidos de América. Cabe mencionar que España, cuya posición en el mercado es dominante, comercializa no solo miel propia, sino también miel natural proveniente de Cuba y de otros países de América Latina. Las importaciones cuentan con aranceles que varian entre el 5 y el 450/o del valor C. l. F.; que en el futuro habrá de bajar progresivamente. Existen proyectos en el seno del Gobierno de reducirlos entre el 3 y el 40º/o. Una Tasa al Valor Agregado (TVA) del 70/o; 140/o o 21 Ofo (según el tipo de producto) se aplica a partir del valor en aduana del producto importado. Los productos calificados como de lujo, están gravados con una Tasa Específica Adicional (TSA) que oscila entre el 200/o y el 1100/o del valor C.l. F. Etiquetado de los productos El Decreto Ejecutivo 90-367 del l O/ l l / 1990 fija las normas concernientes al etiquetado que ha de acompañar al producto, precisando las indicaciones generales (de marca de fábrica o de comercio, de imágenes o señas relativas al mismo) que han de aparecen en los embalajes, documentos, letreros, etiquetas, cintas, anillos etc. Las menciones de etiquetado tienen que ser visibles, legibles e indelebles y estar escritas en árabe y a titulo complementario en otra lengua. El etiquetado de un producto fabricado localmente o importado, debe llevar las menciones siguientes: • La denominación del producto; • Sus componentes; • El contenido neto expresado en unidades del sistema métrico; • La fecha de fabricación precisada, con la mención "consumir antes de... "en caso de productos consumibles o perecederos, así como las condiciones particulares de conservación; • El apellido y nombre, la razón social o la marca registrada responsables de su fabricación, acondicionamiento, distribución o importación, con indicación de la dirección respectiva. • Las instrucciones generales y particulares de utilización (de ser preciso) Mercado de la miel argelino Pese al limitado nivel de consumo "per capita" la escasa producción local ha llevado a efectuar importaciones, casi continuas. En 1986, la producción local registró un aumento, que permitió elevar el nivel per cápita a 60 gramos contra 54 en 1985. Actualmente el consumo argelino se sitúa en torno a los 80 gr, por persona y por año. De las 30 cooperativas de producción creadas a comienzos de los años 90 en el marco del programa de promoción y desarrollo de la apicultura, quedan hoy en actividad solo unas diez, reduciéndose de 300 000 a 100 000 el número de colmenas con una producción promedio de entre 8 y 15 Kg cada una. El valor de las importaciones de los últimos años se sitúa entre los U$S 250 000 y los U$S 650 000 por año. La distribución de ese mercado, en promedio, es: 470/o para España; 410/o para Francia y 100/o para Canadá. En 1996, España pasó a ocupar al cuarto lugar en tanto que Francia ocupaba el primer puesto seguida de Gran Brataña y EE.UU. En 1997, España Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 4 �conquistó el primer lugar del mercado en tanto que un nuevo proveedor.Arabia. Saudita, ocupó el segundo puesto con 36%.. Actualmente la Argentina no participa en el mercado argelino. En cuanto a las exportaciones argelinas las mismas continúan siendo insignificantes. no superando los 1000 Kg al año. Ubicada en la posición 04-09, miel natural está sometida en Argelia a un arancel aduanero del 45% sobre el valor CIF, a una TVA de 21 %, y una una TSA del 20% al valor CIF. VARIEDADES DE MIEL NATIJRAL CONSUMIDA EN ARGELIA • • • • • • • • • de eucalipto; de naranjo; de ínula viscosa; de hinojo silvestre (anís); de madronó ; de zanahoria silvestre; de cardo; de varias flores de primavera; de flores de montañas. Para mayor información: Fundación Export-Ar Paraguay 846. Ciudad de Buenos Aires Tel: 011 - 4819 -7995 Si desea obtener información sobre oportunidades comerciales y perfiles de mercado, puede consultar al Instituto de Comercio Exterior del Banco de la Ciudad de Buenos Aires. Se trata de un servicio sin cargo y está dirigido a todos los agentes intervinientes en negocios de exportación. Los interesados deberán dirigirse a : ice@bcba.com.ar o por fax al 011-4311-1019. Cursos y eventos © Sociedad Argentina de Apicultores: Rivadavia 717 8° p. Capital. Tel: O11-4343-8171 © ISSEA (Sociedad Rural Argentina): Tel: 011-4553-1182/8419 ©Facultad de Agronomía UBA: Av. San Martín 4453 Capital. Tel: 011-4524-8000 © INTA. PROAPI. Curso a distancia (inscripción abierta todo el año). Cerviño 3101 2°. Of. 15 Capital. Tel: O11-4806-0264 ./ 6 al 9 de julio. Primera Exposición Nacional Apícola 2000 y 2° Jornadas técnicas de Resistencia-Chaco. Predio Ferial ··nomo del Centenario··. lnfomres: alfapublicidad@arnet.com.ar ./ 7 y 8 de julio. Curso de Extracción y Aprovechamiento de Propóleos. SADA. Informes: sada-ong@satlink.com.ar ./ 14 al 16 de julio. Segunda Expoapícola de Tornquist. Buenos Aires ./ 21 y 22 de julio. 7° Jornada de Apicultura del Impenetrable. Chaco. Organiza: Asociación de Apicultores Juan José Castelli. Informes: 03732-471675 Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 5 �./ Expo Apícola Doblas (La Pampa) l 6al 18 de agosto . ./ Congreso Internacional de Propóleos. 1 y 2 de setiembre. Hotel Sheraton Libertador. Av. Córdoba 680 esq. Maipú. Buenos Aires. Para mayor información propolis@tucbbs.com.ar o www.inta.gov.ar/apinet/congreso. Tel: 03863-461048 Direcciones útiles de Internet m www.e-campo.com m www.forum.com m www.fao.org m www.megaagro.com Wwww.mecon.gov.ar m www.apiservices.com m www.inta.gov.ar/apinet m www.apicultura.com.ar W www.apitherapy.com m senasa.mecon.gov.ar m http://www.cardiff.ac.uk/ibrall_ndex.ht_ml : IBRA - lntemational Bee Research Association (Gran Bretaña) W http://www.eurolink.it/aol/ - APICOLTIJRA On line (ITALIA) W http://www.beekeeping.org/apimondia/index.htm - APIMONDIA Caracterización del propóleos en Argentina DR. JOSÉ F. MAIDANA CEDIA (Centro de Investigaciones Apícolas). UNSE (Univ. Nac. de Santiago del Estero) ¿Qut ES EL PROPÓLEO? El propóleos es una sustancia elaborada por un grupo especializado de individuos de la colonia de abejas. Los miembros de este grupo, recolectan varios productos biológicos, existentes en las yemas y ramas jóvenes de los árboles, así como en el peciolo de las hojas. '- Las abejas realizan estas operaciones en los días calurosos, con temperaturas superiores a 20°C y entre las 1O a 15 horas aproximadamente. La composición química del producto es compleja, reuniendo sustancias aromáticas, bálsamos, flavonas, sustancias minerales, etc. Muchos componentes químicos del propóleos siguen aún sin determinar. En la existencia de las colonias de abejas, el propóleos desempeña un papel importantísimo, ya que asegura la perfecta pureza e higiene de la colmena o del hueco del árbol que abriga a la colonia. Los efectos de este producto pueden deducirse de lo siguiente: si en la colmena penetra un cuerpo ajeno o un enemigo (ratones, lagartos, etc.) las abejas le inyectan veneno para matarlo y después envuelven los restos con propóleos, cubierto a su vez con cera. El cadáver momificado de esta manera, no se pudre y los tejidos resisten sin descomponerse durante años. De este hecho, bien conocido por los apicultores, resulta que el propóleos tiene efectos antiproteolíticos, bactericidas y bacteriostáticos, sin equivalentes entre las sustancias naturales con acción fannacodinámica conocidas hasta el día de hoy. El propóleos es uno Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 6 �de los productos apícolas de mayor eficacia en lo que concierne a los principios activos transmitidos de la planta al hombre. Por la presencia de numerosos principios activos en el propóleos, tomados de las plantas de procedencia, la acción y los campos de empleos terapéuticos de esta sustancia, resultan sumamente amplios. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DEL PROPÓLEOS DE LA REPÚBLICA ARGENTINA Hasta la fecha en que se inició esta investigación, no existían en el país, estudios referentes a las características físico-químicas del propóleos. El único trabajo en el país referido a propóleos es "Pr~paración de Tintura, Extracto Blando, Pomada o Ungüento, Jabón y otros Productos a base de Propóleos" (Bianchi, E. M., Año 1991 CEDIA - UNSE). En el mes de agosto del año 1992, se produjo en Argentina un grave incidente por la venta de jarabe de propóleos contaminado perteneciente al laboratorio "Huillén ", a raíz de un sabotaje y que fuera sobreseído definitivamente en agosto de 1999. Las investigaciones al respecto tuvieron grandes dificultades, justamente por carecer de antecedentes y referencias técnicas y científicas con respecto a las características del propóleos de nuestro país. Las consecuencias de ello, fue la notable disminución en la demanda de productos de la colmena, tanto en el país como en el exterior, con el consiguiente perjuicio económico para la apicultura nacional. Conocer el propóleos argentino, también permitirá la elaboración de normas de calidad adecuadas a este producto, que sirvan como elementos útiles para su control y verificación, por parte de las oficinas farmacológicas y bromatológicas correspondientes, como así también para su calificación y valoración cuando el mismo sea destinado a la exportación para poder cumplir con las exigencias del mercado internacional. Estudios técnicos han revelado la presencia de metales pesados en el propóleos, especialmente plomo. La presencia de este metal está íntimamente relacionado con el tipo de extracción o recolección que se efectúe en la colmena. Si ésta se realiza por la técnica del raspado del material apícola inevitablemente se incorpora gran cantidad de impurezas, entre ellas restos de pintura (de la cual proviene el plomo detectado). Es, por lo tanto, necesario conocer la técnica de recolección de propóleos que efectúan los apicultores argentinos, para poder aconsejar el cambio o perfeccionamiento de la misma. Otro método de recolección consiste en el empleo de mallas plásticas que se colocan en la parte superior de la última alza, obteniéndose un propóleos en bruto de mejor calidad, ya que el mismo posee muy pocas impurezas. Se estudian actualmente otros tipos de técnicas de obtención y extracción, diferentes a la técnica de raspado, para poder obtener un propóleos libre de impurezas. Actualmente, son numerosos los países que emplean el propóleos en diferentes campos como la medicina humana, medicina veterinaria, alimentación, cosmética, agricultura, etc. y cuentan con la reglamentación y aprobación oficial para su empleo. Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 7 �En Rumania. algunos de los productos elaborados con propóleos, son los siguientes: jarabe con propóleos, jarabe tónico y emoliente, polvo antiséptico y secante, propóleos en spray, miel con propóleos; productos de uso odontológico; producto de uso oftalmológico; productos cosméticos e higiénicos, etc. Existen productos a base de propóleos en España, Bulgaria, Dinamarca, Rusia, la exYugoslavia, Italia, Brasil y Estados Unidos. También, se ha empleado con éxito el propóleos en agricultura como fungicida, bactericida, antiparasitario y antivirico, además, como estimulante de la vegetación; es eficaz contra el mildiú, abolladura, oidio y sama. Las propiedades antioxidantes que el propóleos posee, no sólo son de interés para la medicina, biología, cosmética, agricultura, etc., sino también para la industria alimentaria. Aplicado en el procesamiento del pescado, permite estabilizar este alimento en forma congelada, aumentando entre dos y tres veces su período de almacenamiento. Es muy útil como preservador de la grasa de caballo y de cerdo, así como para mejorar la calidad de los rones y otras bebidas alcohólicas. Se efectuaron experiencias con resultados positivos, en la conservac1on de mango semielaborado con propóleos, logrando el crecimiento de Aspergillus niger, organismo caracteristico en el deterioro de pulpas de frutas. Fundamentalmente, para fabricar los preparados a base de propóleos destinados a su empleo, es imprescindible su dosificación adecuada para que sus efectos sean óptimos y constantes. Para ello, es necesario contar con la metodología analítica y los valores normales de composición, que surgen obviamente, de un estudio previo del propóleos regional que sirve como base para la elaboración de sus derivados. Por lo tanto, como primera medida en la República Argentina, previo al uso y explotación del propóleos a escala industrial, es necesario conocer sus características físico-químicas y su posible variación regional. Además, con 2.500.000 colmenas existentes en la actualidad, y una producción promedio de 300 gramos de propóleos por colmena, anualmente, el país dispone cada año de 450 toneladas de este producto, que podría ser totalmente aprovechado para la fabricación de subproductos o bien para su exportación, con los consiguientes beneficios económicos. ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS DE PROPÓLEOS EN BRUTO Para la realización de esta investigación, las muestras de propóleos en bruto (tal como se extrae de la colmena) fueron obtenidas en el apiario por el apicultor, según su propio método de recolección: por raspado de las distintas partes de la colmena (piquera, piso, cuadros, alza, techo, entretapa, etc.), o bien mediante el empleo de mallas plásticas, ubicadas en la parte superior de la última alza. La recolección fue efectuada luego del flujo nectarífero y cosecha de miel. El muestreo se realizó en cada región, al azar y en las zonas donde existen colmenas. Las regiones fitogeográficas en las que se obtuvieron las muestras se detallan a continuación: 1- Selva misionera Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 8 �2- Selva tucumano-boliviana 3- Parque chaquei\o 4- Bosque pampeano 5- Parque mesopotámico 6- Estepa pampeana 7- Monte occidental 8- Desierto andino Las muestras, luego de rotuladas y clasificadas según su región de procedencia, fueron almacenadas en el laboratorio en un lugar fresco (20° a 25°C), seco y protegido de la luz, hasta el momento en que fueron analizadas. Previo a los análisis de laboratorio, se registraron los siguientes datos de cada muestra: 1- Peso de la cantidad de muestra recibida 2- Aspecto 3- Consistencia 4- Estructura 5- Color 6- Olor 7- Sabor 8- Tipo de impurezas visibles 9- Tipo de contaminación Mtrooos UTILIZADOS Las muestras de propóleos en bruto fueron analizadas en el laboratorio a partir de las siguientes determinaciones: 12345678- Punto de fusión Contenido de impurezas mecánicas Contenido de cera Contenido de resinas totales Contenido de compuestos fenólicos Índice de oxidación Compuestos flavonoides Detección de compuestos activos por cromatografía Resumen elaborado por la Téc. Andrea Janin. En próximos números se irá ampliando la información sobre los propóleos en Argentina. Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 9 �Lab. Biomédico Dr. Rapela Ramón l. Falcón 2534 - Flores 4611-8792 / 72 e-mail: bromato@lab-~apela.com.ar comercial@lab-rapela.com.ar FLUVALINATO -. ' . . -~ . • DR. MARTÍN VALORI-- 0 LIC. HERNÁN GUERRERO INTROOUCClON El fluvalinato ó N-[2-Cloro-4-(trifluorometil)fenil]-DL-valinato de ciano (3fenoxifenil)metilo (Fig. 1), es un piretroide sintético mezcla de dos diestereoisómeros, es incoloro y de consistencia ac:eitcisa fácilmente soluble en disolvente orgánicos tales como hidrocarburos aromáticos, éter etílico, éter de petróleo, diclorometano y en alcoholes. Su solubilidad en agua es muy bajJ (menor a 5 µg/Kg) . a \J\)CN ,,l~. N F,c ¡;,e O cH, ""' I h D O "':: Fig. l: Fluvalinato Fue introducido al mercado, inicialmente como insecticida/acaricida para el control de parásitos de plantas en general; es fácil de utilizar y de muy bajo costo. El Fluvalinato fue sometido a varios estudios junto con otros acaricidas tales como Bromopropilato, Cumafoz, Amitraz, entre otros para el tratamiento de la Varroasis, enfermedad de las abejas meliferas (Apis mellifera) causada por un ácaro llamado Varroa Jacob!:oni. El ácaro es originario de Asia y se alimenta del hemolinfa de las abejas meliferas hasta producirle la muerte. Esta patología ocasiona graves perjuicios económicos al productor apícola ya que la pérdida de las colmenas afecta directamente la cosecha de productos tales como la miel, la jalea real, Ja cera, el polen y los propóleos y también, la polinización de los cultivos (produciendo sensible baja en las producciones de frutos y semillas). Este producto de amplia aplicación en apicultura se utiliza de manera muy sencilla: en forma de tiras que se ubican entre los cuadros de las colmenas, durante 6 a 8 semanas y se retiran 2 meses antes de la cosecha para evitar la presencia de residuos del acaricida en la miel y los inconvenientes sanitarios y comerciales que esto representa. Este compuesto no es tóxico ni repelente para las abejas melifera, porque las proteínas de los receptores nerviosos de estos insectos y sus larvas no son sensibles al fluvalinato mientras que si posee una gran efectividad contra los ácaros causantes de la patología. Debido a que este parásito es cada vez más resistente al fluvalinato, los productores apícolas han ido incrementando las dosis aplicadas aumentando el riesgo de que aparezcan residuos del acaricida en la miel y resistencia al producto. Ju::o 20"(). Boletín Apícola Nº 13 --------- 10 �En distintos estudios se ha indicado que la dosis por ingestión sin efecto (NOEL) para el hombre, aplicando el coeficiente de seguridad de la FAO/OMS, es de 10 µg/Kg de peso corporal/día (EPA-Registro de Agroquímicos del SENASA). LABORATORIO En nuestro laboratorio utilizamos tecnología de última generación para la detección del Fluvlinato y de los productos de la degradación del Fluvalinato en la miel, ya que este acaricida posee un elevado factor de degradación y a lo largo del tiempo lo que se detecta en las muestras de miel son sus metabolitos. El método empleado comprende una extracción en columnas de fase sólida (SPE), una concentración de la muestra y el análisis, propiamente dicho, se realiza por cromatografia gaseosa acoplada a un detector de masas. Este método presenta como ventajas con respecto a otras técnicas, tales como la partición líquido-líquido y la cromatografía en capa delgada (TIC), la mayor rapidez y la reducción en el consumo de solventes orgánico. Así se logran disminuir los costos de la determinación, el peligro de exposición para los analistas y un menor impacto ambiental ya que se reducen los volúmenes de solventes orgánicos descartados. A continuación realizaremos una breve descripción de la técnica analítica mediante un diagrama de flujo. 10 Sembrar en columna SPE-C18 Eluir con 10 ml de una mezcla de hexano-eter en partes i uales Inyectar en el cromatógrafo gaseoso asociado a un detector de masa Condiciones cromatográficas Columna: HP-Ultra 2.3om xo.2 mmxo.33 pm Inyección: 2 pl Temperatura : 250 2( Temperatura de columna: 50 2c (5"} 20 2c / min. 300 2 C (5') Detector aspectrómetro de masa en modo SIM El siguiente cromatograma es una ampliación del original realizado con el objeto de observar mejor los picos del fluvalinato y del standard interno. Fueron obtenidos con la Julio 2000. Boletín Apícola Nº 13 11 �técnica ante<> dec;cripta, utilizando como c;tandard interno permetrina y se adicionaron con 50, 100 y 200 pph de fluvalm<1to distintas muestras que fueron procesadas de igual manera que la mue'itra problema. 5'('10'.14.DIE':D1A 45e+07 '·l(, C ''> )'_' DlA ~:-+07 ,. F f ''\ •1c C'7 iE '111 3 5e+07 '3e+07 :.5e+07 ,, 2P,•(17 ..__... 1 Se+07 1e+Cl7 • 5000000 i ~ 2 do--1 il;!f: 1 ~ .: 1 11~\'!11-,...,,,.--,,,...,.,.- .'[Jl!f~.;.,. 1,Jl l" _r- -!f7~.so..--- T¡;ne Fig. 1: Este gráfico corresponde a una ilmpliación del original donde observamos claramente picos del fluvalinato del standard ir.terno. El primer doble pico corresponde a la permetrina (St. Interno) y el último doble pico coresponde a la mustra problema y los adicionados de patrón. Referencias: 1- Maria Taccheo Barbina, \.fa uro De Paoli Et Alan Valentino, Pestic. Sci. 28 ( 1990) 197-202. 2- J. Atienza, J. J. Jiménez J. L. Bemal and M. T. Martín, Joumal of chromatography 655 (1993) 9'>-99. 3- M. A. Femández Muiño y J. Sima! Lozano, Analyst, Diciembre 1993 vol.118 1519-1522 4- Merck Index, Versión 12:2, 1997. *Bioquímico a cargo del Sector Miel Dto. de Bromatología licenciado en Ciencias Químicas Dto. de Bromatología º Julio 2000 Boletm Ap1cola Ne 13 12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 13 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jul 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ec82723cc795b19f485bb654f6241ac5.pdf 1ea668ee896616d1b52af9676c8d30d4 PDF Text Text BOLETIN APICOLA Nº16 DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El total de exportaciones que se registraron en el año 2000 fue de 88.000 Tn por un valor cercano a los US$ 88 millones. Con respecto a 1999, disminuyeron un 2% en volumen y un 5% en valor. En el Cuadro siguiente se pueden observar las ventas realizadas a los principales destinos: Exportaciones argentinas de miel* DESTINO VOLUMEN (Tn) VALOR (Miles de US$) Estados Unidos 44.272 43.094 Alemania 24.113 23.643 Italia 6.356 6.434 Gran Bretaña 2.641 2.630 España 1.913 1.910 Japón 1.559 1.666 Bélgica 1.376 1.338 Francia 1.224 1.184 Eire 924 945 Arabia 895 1.067 Holanda 874 926 Resto 1.463 1.776 Total 87.610 86.613 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de SENASA *Datos provisorios período enero-diciembre de 2000 Los principales destinos de exportación fueron Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentraron el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 45 empresas a un total de 30 países. En el primer bimestre del año 2001 se exportaron algo más de 20.000 Tn de miel por un valor de US$ 19,5 millones. Los principales destinos continuaron siendo Estados Unidos y Alemania. Se comercializó miel fraccionada a Brasil (US$ 2,73/kg) y a Noruega (US$ 2,3/kg). Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 1 de 13 �DESTINO VOLUMEN (Tn) MONTO (Miles US$) Estados Unidos 11.861 10.940 Alemania 4.636 4.347 Italia 1.166 1.117 España 1.019 966 Japón 701 720 Resto 1.436 1.469 Total 20.819 19.559 Fuente: Dirección Industria Alimentaria sobre la base de SENASA. En cuanto a la cera, se comercializaron 78 TN a un precio medio de US$ 2,85/kg. Los destinos excluyentes fueron Estados Unidos y Alemania. 2- MERCADO MUNDIAL Exportaciones chinas de miel Las exportaciones chinas de miel durante el año 2000 contabilizaron un total de 100.000 Tn por un valor levemente superior a los US$ 80 millones. Con respecto al año 1999, las ventas fueron un 16% superiores en volumen y un 9% superiores en valor. Si se analiza el precio promedio del año 1999 (US$ 0,86), en el año 2000 el valor disminuyó un 6%. Destino Volumen (Tn) Valor FOB (Miles US$) Precio FOB /kg (US$/kg) Japón 35.326 29.731 0,83 Estados Unidos 21.401 18.442 0,86 Inglaterra 13.335 9.276 0,70 Alemania 10.998 8.088 0,74 Otros 19.694 15.887 0,81 Total 101.056 81.425 0,81 Fuente: Apiservices Importaciones de miel : Estados Unidos* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 44.540 45.084 1,01 China 26.127 24.679 0,94 Canadá 11.792 14.122 1,19 México 2.026 2.425 1,19 Vietnam 1.901 1.631 0,86 Otros 1.222 1.430 1,17 Total 87.608 89.371 1,02 Fuente: USDA Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 2 de 13 �* Corresponden al período enero-diciembre de 2000 Alemania* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 16.200 15.851 0,98 China 4.710 3.628 0,77 México 6.433 7.356 1,14 Turquía 1.845 3.151 1,70 Hungría 1.736 2.206 1,27 Otros 17.341 21.033 1,21 Total 48.265 53.225 1,10 Fuente: Apiservices *Corresponden al período enero-julio de 2000 Algunos países como Polonia, Nueva Zelandia, Francia y Turquía proveen a Alemania de miel fraccionada. RADIOGRAFIA DE CANADA El año 2000 Canadá produjo 31.500 Tn de miel, un 15% inferior al año 1999. En algunas regiones del país las condiciones climáticas tuvieron un impacto negativo en los rendimientos de las colmenas. Las principales productoras Alberta, Saskatchewan, Manitoba y Ontario sufrieron condiciones de extrema seqía, excesos de humedad y altas termperaturas provocando variaciones sobre los niveles normales de rendimientos. Mientras la producción declina, el número de colmenas se incrementa, en el año 2000 el total ascendió a 603 mil, 2,5 % superior al año anteiror. El mayor crecimiento se dio en Alberta y en Manitoba. Las estimaciones previstas para el 2001, si las condiciones climáticas son favorables, dan cuenta de un volumen de producción que puede variar entre 33-35 mil Tn de miel. 1999 2000 2001* 589.000 604.000 610.000 Stocks inicial de miel (Tn) 7.000 6.000 1.000 Producción (Tn) 37.000 31.400 35.000 Importaciones (Tn) 2.800 2.300 2.500 Exportaciones (Tn) 14.700 15.500 16.000 Consumo doméstico (Tn ) 26.200 23.300 21.500 Stock final (Tn) 6.000 1.000 1.000 Nº Colmenas Fuente: USDA *Estimado Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 3 de 13 �Con respecto al comercio, Canadá importa bajas cantidades de miel. En los primeros ocho meses del año 2000 se importó un 20% menos con respecto al año anterior. El principal proveedor es China, seguido por Estados Unidos. Argentina figura como tercer origen de las compras. El volumen total de compras varía entre 2.400 y 2.800 Tn por año. Importaciones canadienses de miel2000 Resto 9% Argentina 5% EE:UU, 17% China 69% En el año 2000 las compras de miel Argentina se incrementaron un 160% con respecto al año 1999. Con respecto a las exportaciones, en el año 2000 se incrementaron un 7%. El principal destino fue Estados Unidos (86%) seguido por Alemania (8%). El voluemn de exportaciones varía entre 11 y 14 mil tn anuales. Las regulaciones y requisitos para el ingreso de miel a Canadá están regidas por la Canadian Food Inspection Agency y pueden ser consultados en www.cfia-acia.agr.ca. En el Cuadro siguiente se puede observar la evolución de las exportaciones argentinas hacia Canadá. Las ventas han mostrado importantes variaciones a lo largo de los años con un pico importante en 1996. Año Volumen (Tn) Monto (Mil US$) 1994 190 167 1995 0 0 1996 1.790 3.200 1997 80 136 1998 0 0 1999 50 53 2000 56 56 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. DIFERENCIACION POR ORIGEN BOTANICO La tipificación de las mieles por su origen botánico constituye una de las herramientas de diferenciación con las que cuenta el productor apícola para agregar valor a su producción Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 4 de 13 �En general, los conocimientos sobre el origen botánico de las mieles están basados en observaciones apibotánicas, en el momento en que las abejas están pecoreando para colectar el néctar y/o los granos de polen. Este método empírico dificulta mucho la validación de que alguna miel pueda provenir de una planta o cultivo específico. El método más confiable para distinguir qué plantas están siendo sólo visitadas por las abejas, de aquellas que están siendo realmente explotadas como fuentes de néctar y polen de una manera significativa, es mediante el análisis melisopalinológico (Crane, 1975; Sawyer, 1988). En el caso de las mieles mexicanas, por ejemplo, la mayoría de las especies de plantas de las cuales las abejas extraen el néctar son plantas nativas poco conocidas: no obstante, por medio del estudio del contenido de polen en estas mieles se pueden hacer contribuciones importantes al conocimiento de las fuentes de néctar, para caracterizar y clasificar la diversidad de las mismas. Tradicionalmente en Europa, a partir de la segunda mitad de este siglo, se considera a la Melisopalinología como parte de la cultura apícola, de tal manera que las mieles europeas una vez que han sido extraídas de los panales por centrifugación, son sistemáticamente analizadas por métodos melisopalinológicos, para conocer su origen floral y geográfico. Este conocimiento ha repercutido en el control de calidad de las mieles europeas y sobre todo en los precios de las mieles en el mercado europeo, las cuales se cotizan según su origen botánico y geográfico. Las consecuencias de los análisis melisopalinológicos de las mieles europeas, no se hicieron esperar en los mercados internacionales, de tal manera que existe un mejor precio para las mieles de importación que cumplan con los estándares europeos de control de calidad, entre los que destaca el contenido de granos de polen de las mieles (melisopalinología). En el caso de nuestro país, la Resolución SAGPyA Nº 275/95 establece las condiciones que deben reunir las mieles para ser consideradas monofloras, y la Resolución SAGPyA Nº 111/96 establece las condiciones que deben reunir los laboratorios para poder realizar los análisis polínicos. ¨Se considerarán mieles monoflorales o uniflorales aquellas en cuya composición se encuentre, como mínimo, un CUARENTA Y CINCO POR CIENTO (45%) de polen de la misma familia, género o especie floral, y posea características organolépticas, físicoquímicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación: a) MIEL DE CITRUS: (Citrus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de DIEZ A VEINTE POR CIENTO (10 a 20%) de granos de polen de citrus, permitiéndose hasta un VEINTE POR CIENTO (20%)de humedad. b) MIEL DE EUCALIPTO (Eucalyptus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de SETENTA POR CIENTO (70%) de granos de polen de dicha especie. c) MIEL DE TRÉBOLES (Trifolium sp): Es aquella en cuya composición se encuentran presentes pólenes de melilotus, alfalfa (Medicago sativa) y lotus, en su conjunto alcanzando un valor mínimo de CUARENTA y CINCO POR CIENTO (45%). d) MIEL DE ALFALFA (Medicago sativa): es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de VEINTE POR CIENTO (20%) de granos de polen de dicha especie. ARTICULO 4°.- Las mieles que se comercializan indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o en los rótulos adheridos, en lugar visible, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 5 de 13 �analizar deberán estar identificados con un número indeleble, indicando así la partida a la que pertenecen. ARTICULO 7°.- Los productores que requieran la certificación de clasificación de sus mieles por origen botánico conforme a las normas de la presente resolución, deberán suministrar, mediante declaración jurada, la siguiente información al laboratorio respectivo: a) Ubicación de la colmena, apiario o área de acopio. b) Fecha de recolección c) Período probable de entrada de néctar. d) Proceso de extracción usado (manual, centrífuga manual, a motor, etc.). e) Toda otra información que requiera el laboratorio. ARTICULO 8°.- Los análisis que efectúen los laboratorios se harán de muestras de miel recién cosechadas, obtenida según el siguiente procedimiento: a) Se deben extraer CIEN (100) gramos de cada parte superior, media e inferior del recipiente de envasado (tambor). b) Las muestras así obtenidas deberán ser homogeneizadas. c) Posteriormente, se colocarán en tres (3) frascos de contenido no inferior a CINCUENTA (50) granos, sellándolos y etiquetándolos en el lugar, así como el tambor muestreado. Uno de los frascos será utilizado para realizar los análisis, otro quedará en poder del productor y el restante lo conservará el laboratorio durante DOCE (12) meses como muestra de referencia. ARTICULO 9°.- Cada laboratorio deberá formar una palinoteca de referencia. Los patrones polínicos de cada especie se realizarán siguiendo las técnicas con o sin acetólisis (1966). ARTICULO 11°.- Los análisis cualitativos para determinación del origen botánico de la miel y el análisis cuantitativo se realizarán siguiendo la metodología de Louveaux, Maurizio y Worwohl (1978)." Fuente: www.e-campo.com - Resolución SAGPyA Nº 275/95 El texto completo de las normas puede ser consultado en nuestra pagina web: www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación- Apícolas NOVEDADES: v ARANCELES PARA LA MIEL El pasado 6 de marzo se conoció la decisión del Gobierno de Estados Unidos de fijar un arancel del 6,5% para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Se trata de derechos provisorios ya que continúa la contienda por la denuncia de un presunto dumping. La medida ya se encuentra en vigencia y se aplica tanto para la miel a granel como para aquellos productos que contengan más del 5% de miel en su composición. El arancel está compuesto principalmente, por los reintegros a las exportaciones (5,48%) y, con menor relevancia, por algunos programas apícolas provinciales y líneas credicias. El Gobierno argentino tiene intenciones de recurrir a la OMC(Organización Mundial de Comercio) para plantear la situación con EE.UU. y apelar la decisión adoptada al fijar un arancel provisorio. Se espera que en mayo o junio próximos visite nuestro país una comitiva de Estados Unidos que verificará la información vertida por Argentina. Posteriormente, se determinará si se aplican derechos definitivos y en el caso de que así fuere, el valor de los mismos. Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 6 de 13 �v CONGRESO INTERNACIONAL DE PROPOLEOS Se encuentra disponible en la página web del INTA información sobre lo acontecido en el Congreso Internacional de Propóleos llevado a cabo en Buenos Aires el pasado setiembre. Para mayor información: www.inta.gov.ar/apinet/congreso v MISION COMERCIAL DE ALIMENTOS ARGENTINOS A MAIMI (EE.UU.) ¨Entre los días 3 y 6 de marzo del corriente, tuvimos la oportunidad de participar en la Misión Comercial de Alimentos Argentinos a Miami, EE.UU, organizada en forma conjunta entre la Secretaría de Agricultura y el Consulado Argentino en Miami. Para la FACAP fue una muy buena oportunidad de tomar contacto con organismos intervinientes en la importación de productos alimenticios, tales como la FDA, Ministerio de Agricultura, Aduana, etc., lo que nos permitió incorporar un panorama más claro de las prácticas de importación americanas, en relación a los alimentos. Por otro lado, la oportunidad de exponer nuestros productos apícolas, ante un marco adecuado y potencial para las aspiraciones comerciales de la Federación, constituye un nuevo camino a recorrer con el apoyo de los organismos nacionales, tales como la Secretaría de Agricultura y sus áreas de contenido, como el SENASA y la Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales, entre otros. Es dable de destacar el apoyo recibido por el Consulado Argentino en Miami, orientándonos en todo momento, recibiéndonos en el despacho, la Cónsul Gral. Lic. Elena Mikusinski, y quedando, de esta forma un canal abierto a nuevas gestiones que se plantean en el seno de la Federación. Es en líneas generales, muy importante el apoyo recibido por todos los organismos estatales, que coadyuvaron a lograr esta importante participación, formando parte de una misión comercial oficial, en este caso de una Federación que nuclea cooperativas de todo el país, lo que vale decir, que el verdadero apoyo fue al productor, que es la célula conformadora de toda la estructura, es un apoyo genuino a la producción nacional, un buen ejemplo a seguir; pero como todo, si no se plantea la continuidad de estas políticas, difícilmente veamos resultados concretos, pero valoramos el esfuerzo emprendido por el gobierno en torno a las señales que nos ha dado, y considerando que la legitimación de las políticas, para que se transformen en políticas activas, deben contar con el apoyo, respaldo y trabajo del sector al que están dirigidas. Hay una gran responsabilidad en las instituciones intermedias que nuclean a la producción, y en los productores mismos, quienes con su participación activa y no meramente nominativa, deben acompañar, discutir y consensuar con el Estado las acciones a seguir en torno al desarrollo económico y social, al que todos pretendemos llegar. Gracias por la oportunidad que nos dieron, y que sirva de ejemplo de optimismo para comenzar a vislumbrar otro horizonte más provechoso para todos los que conformamos la producción nacional.¨ (Federación Argentina de Cooperativas Apícolas.) EVENTOS APICOLAS EXPO APICOLA RIO CUARTO 2001 11 al 13 de mayo 2001 Río Cuarto - Córdoba http://www.apicultura.com.ar/expo_sp.htm Tel: (0351) 4564337 correo electrónico: inform@apicultura.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 7 de 13 �CURSO LATINOAMERICANO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL, PROPOLEOS Y CERA 14 al 18 de mayo 2001 Universidad Nacional de Santiago del Estero Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Av. Belgrano (Sud) 1912. C.P. 4200 - Santiago del Estero Tel: (0385) 4509528 int. 163 correo electrónico: cedia@unse.edu.ar EXPO APICOLA CHIVILCOY 26 al 27 de mayo 2001 Chivilcoy - Buenos Aires Organiza: Asociación Rural de Chivilcoy Av. Villarino 69 - Tel: (02346) 42-4243 Ruta 5 km 158 (6620) Chivilcoy - Provincia de Buenos Aires Tel: (02346) 43-4405 correo electrónico: ruralchivilcoy@yahoo.com EXPO AZUL 8 al 10 de junio 2001 Azul - Buenos Aires Organiza: Centro de Apicultores de Azul Avenida Perón 1015 (7300) Azul - Provincia de Buenos Aires Informes Tel. (02281) 42-4760 correo electrónico: fondovila@infovia.com.ar EXPO APICOLA DOBLAS 2001 17 al 19 de agosto 2001 Doblas - La Pampa Lisazo 740 - (6305) Doblas - Provincia de La Pampa Tel/Fax: 02953-49-2154 / 49-2079 correo electrónico: coopdoblas@coopmacachin.com.ar SIAL Mercosur 2001 III Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas del Mercosur 21 al 24 de agosto 2001 Predio Ferial "La Rural", Ciudad de Buenos Aires Organiza: COPAL - Tel: 011-4325-8643 / 4394 / 1553 http://www.sialmercosur.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 8 de 13 �CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL Análisis fisicoquímico 1º Parte Por: Dr. Martín M. Valori* INTRODUCCIÓN El presente artículo hace referencia a los controles que se aplican a la miel y dada la importancia del tema se dividirá en dos segmentos. En primer lugar se defien el producto y, posteriormente, se reseñan los componentes de mayor relevancia presentes en el producto de las abejas. Esta breve descripción permite comprender mejor la finalidad de estos controles y la importancia de su realización. La miel es un producto natural elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de los exudados de partes vivas de las plantas, ellas lo modifican y lo transforman con sustancias propias, lo concentran y lo depositan en las celdillas del panal. Se compone esencialmente de diferentes azúcares, principalmente fructosa y glucosa. Contiene además ácidos orgánicos, sustancias minerales, enzimas, proteínas, aminoácidos, pigmentos y granos de polen, pudiendo contener maltosa, sacarosa y otros oligosacáridos. No puede denominarse como miel aquellas sustancias que contengan aditivos, orgánicos o inorgánicos extraños a su composición natural. La miel es un producto de elevadas cualidades nutricionales, que necesita un manipuleo especialmente cuidadoso para no disminuir su calidad; lo que se logra mediante la aplicación de las buenas practicas de manufactura que disminuyen al mínimo la posibilidad de alterar los requisitos de calidad básicos exigidos en el ámbito nacional e internacional. E L LABORATORIO EN EL CONTROL DE CALIDAD FISICOQUÍMICO DE LA MIEL . Según el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel (según la Resolución Nº 89/99), la miel debe cumplir con ciertos requisitos que garanticen su calidad. El laboratorio especializado en los controles fisicoquímico de calidad de la miel es el que detecta, a través de los análisis, las posibles alteraciones en la calidad desde adulteraciones hasta malas prácticas en los procesos de extracción, envasado y almacenamiento. La toma de muestra deberá realizarse correctamente, como se indica en la Resolución Nº 89/99 del Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel, y debe ser representativa del total, para que los resultados de los análisis sean fidedignos. Los estudios fiscoquÍmicos exigidos por el SENASA en el rubro Análisis Fisicoquímico de la miel son: 1-Humedad 2-Cenizas 3-Azúcares reductores 4-Sacarosa aparente 5-Sólidos insolubles en agua 6-Acidez 7-Indice de diastasa 8-Hidroximetilfurfural 9-Glucosa comercial 10-Jarabe de alta fructosa 11-Dextrinas totales Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 9 de 13 �En esta primer entrega se analizarán brevemente los puntos 1, 2, 3 y 4 de la lista precedente. 1- Humedad La humedad de la miel no debe superar el 20,0 %. La determinación en el laboratorio se puede realizar por método directo o indirecto, siendo este último el más utilizado. El método directo es muy sencillo pero tiene como desventaja que es excesivamente lento. Este método se basa en el desecamiento de la miel y en la comparación de los pesos de la misma antes y después de ser secada. El procedimiento de secado, además de ser lento, es muy laborioso por lo que solo se utiliza, casi exclusivamente, para comparar con resultados obtenidos por el método indirecto. El método indirecto también es muy sencillo y se basa en la relación que existe entre el contenido de agua y otras propiedades tales como el peso específico y el índice de refracción. Teniendo en cuenta que las propiedades antes mencionadas pueden medirse con menor gasto de tiempo y trabajo que las requeridas para la determinación de humedad por el método directo, se lo ha utilizado en mayor medida para la determinación del contenido de agua en la miel.Uno de los sistemas más difundidos, por su sencillez y acreditados por sus resultados prácticos, es el método refractométrico. Para determinar el índice de refracción la miel debe encontrarse totalmente líquida, de lo contrario para realizar correctamente la determinación la miel debe licuarse. Una vez lista la muestra para ser medida, se coloca una gota de miel, con una varilla de vidrio, entre los prismas del refractómetro teniendo especial cuidado con la varilla para que no se dañen los prismas. La temperatura ejerce influencia sobre el índice de refracción. Por lo tanto las determinaciones deben realizarse en lo posible a 20 ºC y sino a una temperatura constante. Además se debe tener en cuenta un factor que es 0.00023 por ºC y que se debe sumar o restar al índice de refracción de acuerdo a si la temperatura es superior o inferior a los 20 ºC. Una humedad superior a la permitida en la miel indicaría que fue cosechada antes de tiempo. Es decir que es un índice de madurez de la miel. 2- Cenizas Según la legislación vigente el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores se permite como límite máximo el 1.0 %. Se trata de un método sencillo y se basa en la determinación de las sustancias minerales exponiendo la miel a temperaturas entre 500-550 ºC en una mufla, una vez secada a fuego directo para evitar: las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). La determinación del porcentaje de sustancias minerales o cenizas presente en la miel nos permite tener una idea de la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje expresa la Pureza de la muestra. 3- Azúcares reductores Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. En método más utilizado para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 10 de 13 �la técnica consiste en reducir la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de los azúcares reductores de la miel; utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales debemos realizar 3 titulaciones, la primera se denomina Valoración preliminar y con esta se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. La segunda valoración se denomina valoración definitiva en este paso se agrega en volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición, la que se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. Por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. Los resultados se deben expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice de la maduración de la miel. 4- Sacarosa aparente El contenido de sacarosa aparente no debe ser superior a 6,0 % para el caso de la miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que para la determinación de los azúcares reductores con la única diferencia de la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión y la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel Es otro indicador de la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998SAGPyA Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990 Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico. Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 11 de 13 �Laboratorio Biomédico Dr. Rapela S.A. D DE EP PT TO O.. M MIIE ELLE ES S § Análisis fisicoquímico: acidez, azúcares reductores, actividad glucoxidasa, cenizas, color, hidroximetilfurfural ( HMF ), humedad, Indice de diastasa, proteínas totales, sacarosa aparente, dextrinas totales § Adulteraciones: con glucosa comercial y jarabe de alta fructosa § Residuos, fenol, Plaguicidas clorados DESARROLLO DE TÉCNICAS A PEDIDO, CONSÚLTENOS Ø ANALISIS DE ALIMENTOS Ø COSMÉTICOS, MEDICAMENTOS, HIGIENE Y TOCADOR Ø MEDIOAMBIENTALES Ø VETERINARIOS Ø METALES PESADOS COMPLEJIDAD – RESIDUOS-CLINICA Y ALTA Ramón L. Falcón 2534. ( 1406 )-Capital Federal Bromatología: 011-4611-8772 Telefax Depto Comercial: 011-4611-8792 E-mail: bromato@lab-rapela.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 12 de 13 �Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección de Industria Alimentaria. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 231 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo/ Téc. Andrea Janin Tel: 011-4349-2061/2156 Fax:011-4349-2097 Email: miel@sagyp.mecon.gov.ar INTERNET: http://www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 (1063) Capital. Tel: 011-4349-2285 Ing. Rita Tanoni Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 13 de 13 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 16 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abril 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, MERCADOS MUNDIALES Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7d5b75ded7a0cc31e320a95ddc6c6c59.pdf 594c7539645a260f01e66b4ba1d9da10 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 Estimado Lector Se inicia una nueva etapa en la información que brinda el Boletín Apícola. El objetivo es acercar mayor información estratégica para contribuir a mejorar la toma de decisiones de los agentes que componen la cadena de la miel. Por esta razón y por las inquietudes presentadas por los productores referidas a la necesidad de contar con informes sobre manejo del apiario y el control de enfermedades, entre otros temas, de ahora en adelante contaremos con la colaboración y el aporte permanente de los técnicos del PROAPI (INTA). En cada boletín podrá encontrar secciones destinadas al comercio de los productos apícolas, a la calidad y normativas que rigen para el sector así como una sección destinada a las buenas prácticas de manejo, al conocimiento y control de enfermedades, a novedades en estudios científicos que contribuyen a mejorar la productividad de las colmenas y también, historias de vida de empresarios que intentan realizar un cambio en la apicultura. Para que la información volcada permita satisfacer las necesidades de nuestros destinatarios, les solicitamos que nos envíen sus comentarios o sugerencias para incorporar los temas de mayor interés y actualidad. Quedamos a su disposicion y les agradecemos el estar en contacto con nosotros. Muchas gracias. Ing. Agr. Mercedes Nimo INDICE • Comercio de la miel: se describen las estadísticas nacionales relacionadas con las exportaciones y los • precios que recibe el productor. Además, se presenta una breve descripción del comercio internacional de miel, sobre todo de Estados Unidos. Situación con Estados Unidos: se realiza un resumen del estado actual de la causa, tanto la relacionada a • subsidios como a dumping. Acuerdo Antidumping (OMC): resumen del acuerdo establecido en la Ronda Uruguay del GATT y sobre el • • cual se basa la investigación que lleva adelante Estados Unidos. Comité de Apicultura: resultados de la última reunión Buenas Prácticas de Manejo: se incorporan nuevas secciones relacionadas con el manejo del apiario y el • control de enfermedades, con la colaboración de los técnicos del PROAPI (INTA). En este número se presentan: Material Vivo Certificado El Paquete de Abejas Producción de Cera de Abejas Sanidad: recomendaciones para realizar un efectivo control sanitario. Cómo salir de la invernada y entrar a la primavera Coleccionables de sanidad: El Mal Negro o Virus de la Parálisis Crónica Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 1 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS Argentina exportó, en el período enero-marzo del 2001, algo más de 31.200 tn de miel por un valor de U$S de 29,5 millones. Los principales destinos fueron Estados Unidos, Alemania e Italia. Exportaciones argentinas de miel en envases superiores a 2,5 kg-* VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES U$S) 16.414 15.158 Alemania 7.691 7.221 Italia 2.182 2.105 España 1.419 1.331 Japón 964 996 Resto 2.491 2.423 DESTINO EE.UU. Total 31.161 29.234 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-marzo Exportaciones argentinas de miel en envases menores a 2,5 kg* VOLUMEN (TN) VALOR FOB MILES U$S) Arabia 32,4 70,3 EE.UU. 31,8 54,2 15 41,3 Noruega 13,2 29 Resto 25,6 70,2 DESTINO Brasil Total 118 265 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC *Datos provisorios. Período enero-marzo 2- PRECIOS AL PRODUCTOR En el Cuadro siguiente se pueden observar los precios pagados al productor correspondientes a los meses de mayo y junio del 2001. Los mismos son relevados periódicamente por los Delegados de la SAGPyA en el interior del país y, también, pueden ser consultados en nuestra página web. ZONA PRECIO ($/KG) BUENOS AIRES Junin/Lincoln 0,77 Tres Arroyos 0,8 25 de Mayo 0,82 Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 2 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Salliquello 0,78-0,82 CORDOBA Villa María 0,72-0,79 Marco Juarez 0,83-0,85 ENTRE RIOS Rosario del Tala 0,65-0,72 LA PAMPA Gral. Pico 0,7 Fuente: Delegaciones SAGPyA del interior. El miércoles 20 de junio fue aprobado en la Cámara de Diputados el proyecto de Ley de reducción del IVA para la miel del 21% al 10,5%. Es decir que cuenta con media sanción y ahora el proyecto pasa al SENADO para su aprobación final. 3- COMERCIO INTERNACIONAL 3.1- IMPORTACIONES DE MIEL DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos, en el primer trimestre del año 2001, importó un total de 25 Mil Tn por un valor de U$S 26 millones. Los principales orígenes se detallan a continuación: VOLUMEN (TN) VALOR CIF Miles U$S) 14.716 14.534 9.097 9.878 México 306 387 Canadá 617 721 Otros (Chile, Uruguay, etc.) 602 783 ORIGEN Argentina China Total 25.338 Fuente: USDA. Datos provisorios. 26.303 Además, el informe elaborado por el USDA expresa que el precio mínimo que podía percibir el productor americano en el mes de junio del 2001 es de 52,3 centavos por libra, un 1,3% superior con respecto al mes de mayo del mismo año. 3.2 -PRECIOS DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS El Cuadro siguiente expresa los precios de la miel pagados por los importadores, abonados los derechos con contenedor incluido, en centavos por libra, correspondientes al mes de mayo de 2001. Costa Este de EE.UU. Origen de la miel Centavos/libra Argentina Trébol- Blanca Multiflora- Blanca Multiflora- Extra light ambar Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 56-70 55-71 53 Pág. Nº 3 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ México Multiflora- Extra light ambar 55 China Multiflora- Extra light ambar 53 Fuente: USDA.. National Honey Report. 4- SITUACION CON ESTADOS UNIDOS Se va acercando el momento de las definiciones en la investigación iniciada por Estados Unidos hacia las importaciones de miel provenientes de Argentina. Por esta razón, se brinda un resumen del estado actual de las dos causas: subsidios y dumping. SUBSIDIOS En el caso de subsidios, la causa se encuentra más adelantada debido a que la Comitiva americana encargada de la verificación ya realizó su visita. Permanecieron en Argentina cerca de 10 días en los cuales visitaron a todos los Organismos Públicos involucrados en la investigación: Provincia de Buenos Aires, Fundación Export Ar, SAGPyA, Secretaría de Comercio, Proapi, Provincia de San Luis, CFI y Banco Nación. El punto más importante de discusión fue el de los reintegros a las exportaciones. El Estado Argentino brindó toda la información requerida por los técnicos americanos. La siguiente etapa es el procesmiento de los informes entregados y la espera de la decisión final, estimada para el próximo mes de setiembre. El estudio White and Case (contratado por el Estado en esta investigación) estuvo presente en todas las entrevistas realizadas y se mostró relativamente optimista con los resultados que pueden esperarse. DUMPING El 11 de mayo pasado fue publicada en el Federal Register (Boletín Oficial, Vol 66, Nº 92) de Estados Unidos, la notificación del dictamen preliminar sobre los derechos antidumping que se aplican a las importaciones de miel provenientes de Argentina y de China. Los derechos provisorios impuestos a las empresas argentinas son los siguientes: Empresa Margen (%) ACA 49,93 Radix 60,67 Conagra 60,67 El resto de las empresas 49,93 Fuente: Federal Register Estos aranceles rigen, al igual que para el caso de subsidios (recordar que el arancel impuesto es de 6,55%), para toda la miel y aquellos productos que contengan más de un 50% de miel en su composición. Esta situación genera que el importador americano si desea comprar miel argentina deba pagar los siguientes aranceles: • • • 4,4% (es el arancel que tiene Estados Unidos para el ingreso de miel) 6,55% (arancel por subsidios) 49,93 a 60% (arancel por dumping) Hacia fines del mes de junio, llegará a nuestro país la comitiva del Departamento de Comercio de EE.UU., para verificar la información vertida en defensa de la denuncia por dumping. En este caso serán las empresas involucradas en la denuncia las que serán entrevistadas. Se espera la decisión final para el próximo mes de noviembre, estimativamente. Una noticia muy importante es que las empresas exportadoras argentinas decidieron la contratación de un estudio de abogados para realizar la defensa en esta segunda instancia de la causa. Las perspectivas no son Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 4 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ del todo alentadoras pero se tomó la decisión correcta y todavía existen algunas posibilidades de que estos aranceles puedan disminuir o eliminarse completamente. 5- ACUERDO ANTIDUMPING (OMC) A continuación se resumen los principales puntos que contiene el Acuerdo Antidumping que rige para aquellos países que conforman la Organización Mundial de Comercio (OMC), y sobre el cual se desarrolla la investigación que lleva adelante EE.UU. El Acuerdo relativo a la Aplicación del Artículo VI del Acuerdo General sobre aranceles Aduaneros y Comercio de 1994 (el "Acuerdo Antidumping") rige la aplicación de medidas antidumping por los Miembros de la OMC. Las medidas antidumping son las acciones unilaterales que puede aplicar un Miembro después de haber realizado una investigación y formulado una determinación, con arreglo a las disposiciones del Acuerdo Antidumping, en el sentido de que el producto importado es "objeto de dumping" (es decir, que se introduce en el precio del país importador a un precio inferior a su valor normal), y que las importaciones objeto de dumping están causando un daño importante a la rama de producción nacional que produce el producto similar. El artículo 1 del Acuerdo Antidumping establece el principio básico de que un Miembro no puede imponer una medida antidumping a menos que determine, como consecuencia de una investigación realizada de conformidad con las disposiciones del Acuerdo, que ciertas importaciones son objeto de dumping, y que existe daño a una rama de producción nacional y una relación causal entre las importaciones objeto de dumping y el daño. Determinación de la existencia de dumping El artículo 2 contiene normas sustantivas aplicables a la determinación de la existencia de dumping. Éstas incluyen normas específicas que rigen el cálculo del valor normal (el precio del producto en el país de origen o de exportación) el precio de exportación (el precio del producto en el país de importación), y la "comparación equitativa" entre el precio de exportación y el valor normal. Determinación de la existencia de daño El artículo 3 del Acuerdo Antidumping contiene normas aplicables a la determinación de la existencia de daño importante, amenaza de daño importante, o retraso importante en la creación de una rama de producción nacional, a causa de importaciones objeto de dumping. El requisito básico para las determinaciones de la existencia de daño, es decir, un examen objetivo, basado en pruebas positivas del volumen de las importaciones objeto de dumping y del efecto de éstas en los precios, y la consiguiente repercusión de esas importaciones sobre la rama de producción nacional. No obstante, el artículo 3 contiene normas más específicas con respecto a los factores que han de considerarse para determinar la existencia de daño importante, y especifica al mismo tiempo que no deberán considerarse decisivos ninguno de esos factores por sí solo ni varios de ellos. Definición de rama de producción El artículo 4 del Acuerdo Antidumping contiene una definición de rama de producción que ha de tenerse en cuenta a efectos de determinar la existencia de daño y de relación causal. La rama de producción está definida como el conjunto de los productores de un "producto similar", expresión definida a su vez en el artículo 2.6 como un producto que sea idéntico al producto objeto de dumping considerado, o cuando no exista ese producto, otro producto que tenga características muy parecidas a las del producto considerado. El artículo 4 contiene normas especiales para definir una rama de producción "regional" en circunstancias excepcionales en las que la producción y el consumo del país importador estén aislados geográficamente, así como para la evaluación del año y la determinación de los derechos en esos casos. El artículo 4 también establece que podrán quedar excluidos, no considerándose como parte de la rama de producción nacional, los productores nacionales que estén "vinculados" (se define la vinculación como una situación de control jurídico u operativo) a los exportadores o a los importadores del producto objeto de dumping. Iniciación y procedimiento de investigación El artículo 5 establece los requisitos necesarios para la iniciación de las investigaciones. El Acuerdo Antidumping especifica que las investigaciones, en general, deben iniciarse previa solicitud escrita hecha "por Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 5 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ la rama de producción nacional o en nombre de ella". El Acuerdo Antidumping establece la información con respecto a la prueba de la existencia de dumping, el daño y la relación causal, así como con respecto al producto, la rama de producción, los importadores, los exportadores y otros asuntos, que deben contener las solicitudes escritas que se presenten para la adopción de una medida antidumping, y especifica que, en circunstancias especiales, si las autoridades inician una investigación sin previa solicitud escrita de la rama de producción, solamente la llevarán adelante cuando tengan pruebas suficientes del dumping, el daño y la relación causal. A fin de asegurar que no se prosigan investigaciones infundadas, que puedan perturbar el comercio legítimo, el artículo 5.8 prevé la terminación inmediata de las investigaciones en caso de que el volumen de las importaciones sea insignificante o el margen de dumping sea de minimis, y establece umbrales numéricos para estas determinaciones. Con el objetivo de reducir al mínimo el efecto perturbador del comercio que puedan tener las investigaciones, el artículo 5.10 especifica que éstas deberán haber concluido dentro de un año, y en todo caso en un plazo de 18 meses, contados a partir de su iniciación. Imposición de medidas provisionales El artículo 7 se refiere a la imposición de medidas provisionales. Entre los nuevos aspectos del artículo 7 cabe mencionar el requisito de que las autoridades efectúen una determinación preliminar positiva de la existencia de dumping, daño y la relación causal antes de aplicar medidas provisionales, y el requisito de que no se apliquen medidas provisionales antes de transcurridos 60 días desde la fecha de iniciación de la investigación. Estas disposiciones responden a las preocupaciones resultantes de los efectos en el comercio causados por la práctica de algunos países, en el marco del Código de la Ronda de Tokio, que consistía en imponer medidas provisionales poco tiempo después de la iniciación de una investigación, antes de que se llegara a una determinación de la necesidad de esas medidas. Compromisos relativos a los precios El artículo 8 establece el principio de que, para poner fin a una investigación, exportaciones a precios de dumping, pero solamente después de que se haya hecho una determinación preliminar positiva de la existencia de dumping, de daño, y de relación causal. También establece el carácter voluntario de los compromisos, tanto por parte de los exportadores como de las autoridades investigadoras. Además, el exportador puede solicitar que prosiga la investigación aunque se haya aceptado un compromiso, y en caso de que se formule una determinación negativa definitiva de la existencia de dumping, de daño o de relación causal, el compromiso quedará automáticamente extinguido. Establecimiento y percepción de derechos El artículo 9 estipula el principio general de que el establecimiento de los derechos antidumping es facultativo, incluso en los casos en que se hayan cumplido todos los requisitos, e indica también la conveniencia de aplicar la norma del "derecho inferior". En virtud de esta norma, las autoridades establecen derechos a un nivel que es inferior al margen de dumping pero suficiente para eliminar el daño. El artículo 9.3 dispone que los derechos antidumping no excederán del margen de dumping calculado durante la investigación. A fin de asegurar que no se perciban derechos antidumping excesivos con respecto al margen de dumping, el artículo 9.3 prevé procedimientos para la determinación de la cuantía efectiva del derecho adeudado, o la devolución del derecho pagado en exceso, según el sistema aplicado por el Miembro para la determinación de los derechos, normalmente en un plazo de 12 meses contados a partir de la fecha en que se haya formulado una petición, y en ningún caso en un plazo de más de 18 meses. El artículo 10 contiene el principio general de que tanto los derechos antidumping provisionales como los definitivos sólo podrán establecerse a partir de la fecha de la determinación de la existencia de dumping, daño y relación causal. No obstante, reconociendo que el daño pudo haberse producido durante el período de la investigación, o que los exportadores pudieron haber adoptado medidas para evitar el establecimiento de un derecho antidumping, el artículo 10 contiene normas que prevén el establecimiento retroactivo de derechos antidumping en circunstancias determinadas. Si la imposición de los derechos antidumping se basa en una determinación de la existencia de daño importante, y no de una amenaza de daño importante o de un retraso importante en la creación de una rama de producción, los derechos antidumping podrán percibirse a partir de la fecha en que se hayan establecido las medidas provisionales. En caso de que se hayan percibido derechos antidumping cuya cuantía sea superior a la cuantía del derecho definitivo, o si la imposición de los derechos se ha basado en la determinación de una amenaza de daño importante o de un retraso importante, se exige la devolución de los derechos provisionales. El artículo 10.6 prevé la aplicación retroactiva de los derechos definitivos, durante 90 días como máximo antes de la fecha de aplicación de las Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 6 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ medidas provisionales, en determinadas circunstancias excepcionales, a saber, cuando haya antecedentes de dumping e importaciones masivas de un producto objeto de dumping que sea probable que socaven el efecto reparador del derecho definitivo. Duración, terminación y examen de las medidas antidumping El artículo 11 contiene normas sobre la duración de los derechos antidumping y prescribe un examen periódico de la necesidad de mantener, en su caso, los derechos antidumping o los compromisos relativos a los precios. Estas exigencias responden a la inquietud que despertó la práctica de algunos países que dejaban en vigor los derechos antidumping indefinidamente. La "cláusula de extinción" establece que los derechos antidumping serán suprimidos, a más tardar, en un plazo de cinco años contados desde la fecha de su imposición, salvo que en un examen iniciado antes de esa fecha se haya determinado que la supresión del derecho daría lugar a la continuación o la repetición del dumping y del daño. Esta "cláusula de extinción", de un plazo de cinco años, se aplica también a los compromisos en materia de precios. En virtud del Acuerdo Antidumping, las autoridades examinarán la necesidad de mantener el derecho a petición de cualquier parte interesada. El comité y la solución de diferencias. El artículo 16 establece el Comité de Prácticas Antidumping y exige a los Miembros que le notifiquen sin demora todas las medidas preliminares y definitivas que adopten en las investigaciones antidumping, y que le presenten informes semestrales sobre todas las medidas que hayan tomado durante el período correspondiente. El artículo 17 dispone que el Entendimiento sobre Solución de Diferencias será aplicable a las diferencias en el marco del Acuerdo Antidumping. No obstante, el artículo 17.6 establece una norma especial para el examen, que ha de ser aplicada por los grupos especiales cuando examinen las diferencias en los casos antidumping, que contempla tanto los elementos de hecho como las cuestiones de interpretación del Acuerdo. En virtud de esta norma se da cierto grado de preferencia a las decisiones basadas en los hechos y a las interpretaciones jurídicas de las autoridades nacionales, con miras a evitar que los grupos especiales encargados de la solución de diferencias adopten decisiones exclusivamente sobre la base de sus propias consideraciones. Una Decisión Ministerial, que no forma parte del Acuerdo Antidumping, relativa a esta disposición establece que la aplicación de esta última se examinará una vez que haya transcurrido un período de tres años, con el fin de considerar si es susceptible de aplicación general. Disposiciones finales. El artículo 18.3 establece la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping, y dispone que será aplicable a las investigaciones y a los exámenes de las medidas existentes iniciados como consecuencia de solicitudes que se hayan presentado en la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping o con posterioridad a esa fecha. El artículo 18.4 exige que los Miembros pongan sus leyes en conformidad con el Acuerdo Antidumping a más tardar en la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping, y el artículo 18.5 establece la obligación de los Miembros de informar al Comité toda modificación de sus leyes y reglamentos. El Anexo I del Acuerdo Antidumping establece procedimientos para la realización de investigaciones "in situ", que en territorio del Miembro exportador para verificar la información proporcionada por los productores extranjeros o los exportadores. El Anexo II del Acuerdo Antidumping contiene disposiciones sobre la utilización de la "mejor información disponible" en las investigaciones, y especifica las condiciones en las que las autoridades investigadoras podrán basarse en información procedente de otras fuentes y no de la persona interesada. La Decisión Ministerial sobre las medidas contra la elusión, que no forma parte del Acuerdo Antidumping, toma nota de que los negociadores no han podido elusión, reconoce la conveniencia de que puedan aplicarse normas uniformes en esta esfera lo más pronto posible, y remite la cuestión, para su resolución, al Comité de Prácticas Antidumping. Fuente: www.wto.org Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 7 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ 6- REUNION DEL COMITÉ DE APICULTURA En la sede de la SAGPyA ,el miércoles 6 de junio se realizó la segunda reunión del Comité Consultor de Apicultura. Del mismo participaron representantes de las principales provincias productoras de miel (Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe, Córdoba, La Pampa, Rio Negro, Neuquén y Mendoza) así como representantes de los productores tanto de asociaciones como de los Consejos Apícolas, exportadores y fraccionadores. El tema excluyente tratado fue la situación con Estados Unidos. Para ello, participaron la Lic. Gabriela Michetti de la Secretaria de Comercio, el Dr. Enrique Ferrer Vieyra de Cancillería, el Dr. Gustavo Martínez Pandeani de la Secretaría de Relaciones Internacionales de la Provincia de Buenos Aires y el Dr. Greg Spak, del Estudio White and Case. Los puntos más relevantes fueron los siguientes: Se realizó el pedido de suspensión de la medida impuesta por Estados Unidos.Tanto el Sr. Secretario de Agricultura como el Sr. Canciller han enviado notas solicitando la suspensión o revisión de la medida, al Secretario de Comercio americano, Dr. Evans. • • • • Se solicitó la posibilidad de realizar un acuerdo de precios. Las empresas exportadoras realizarán la defensa mediante un estudio de abogados para demostrar que no se ha generado ningún daño a la industria americana de miel. Hacia fines de junio se espera la visita para la verificación de la información vertida por las empresas exportadoras sobre la acusación por dumping. Se recurrirá a la OMC, si es necesario apelar la medida. Posteriormente, se desarrolló un taller de trabajo para proponer acciones que puedan enmarcarse dentro de un Plan de Competitividad para la Cadena de la miel. Las • • • • • principales propuestas planteadas fueron las siguientes: Disminución de la alicuota del IVA al 10,5% Implementación del sistema de trazabilidad para la miel Créditos accesibles para la apicultura, tomando la colmena como prenda Establecimiento de mecanismos de warrants para miel, a tasas competitivas. Coordinación entre organismos de control para mejorar la fiscalización de los productos apícolas en el mercado interno y externo • Mejora de las fiscalización por parte de AFIP para disminuir la evasión impositiva • Aumento del mínimo no imponible del Impuesto a las Ganancias • Destino de fondos para el desarrollo de tencología para otros productos de la colmena • Apertura de nuevos mercados y afianzamiento de los existentes a través de una fuerte campaña • Disminuir los costos de transacción del SENASA e incremento de su eficiencia. Estas propuestas serán presentadas ante el Sr. Secretario de Agricultura para su consideración y evaluación. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 8 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ BUENAS PRACTICAS DE MANEJO 1- MATERIAL VIVO CERTIFICADO Para comenzar con el pie derecho Med. Vet. Emilio E. FIGINI Ing. Agr. Enrique L. BEDASCARRASBURE Sembremos la buena semilla, porque en ella descansa el éxito de la cosecha..., los apicultores sabemos perfectamente que para una buena cosecha es imprescindible una buena colmena. Como dijo el genial Langtroth " Dadme una buena reina y os daré una buena cosecha!!! ". Si no hemos arrancado con material vivo de calidad no hay nada que podamos hacer luego para garantizar una buena mielada...y qué consideramos material vivo de calidad? Una reina, núcleo o paquete de abejas, que no sólo debe partir de genética de calidad, calidad con alto potencial de producción sino que debe estar libre de enfermedades y llegar en el momento adecuado. adecuado Un grupo de empresas comprometidas con la calidad, el INTA y las Universidades de Mar del Plata y del Centro de la Pcia. de Bs. As. se pusieron a trabajar desde hace unos años para ofrecer material vivo con garantía de calidad. Hoy los resultados de este esfuerzo están a disposición de los apicultores que quieran " Sembrar la buena semilla "." Qué es el material vivo certificado (MVC)? El termino material vivo lo utilizamos para referirnos a todos los productos que están constituidos por los elementos vivos de la colmena y que tienen valor comercial. Bajo esta denominación ubicamos a celdas reales, reinas fecundadas, núcleos, paquetes de abejas y cámaras de cría. Todos estos productos obtenidos aplicando tecnologías limpias, las puede encontrar en el mercado identificadas con el sello de calidad PROAPI. Un poco de historia En 1990 se inicia el Programa de Mejoramiento Genético ( MeGa ) con el apoyo de Apicultores del Sud Este Bonaerense, preocupados por la falta de adaptación de las abejas que estaban utilizando. Se trabajo intensamente en la obtención de abejas con alto comportamiento higiénico, alta prolificidad y buena adaptación al ambiente. Luego de cinco años de selección ya se disponía de genética significativamente superior para la región y el MeGa se extendió a todo el país con seis Centros Regionales de Evaluación y Multiplicación y el desarrollo del SoftApi. Al promediar los 90 se trabajo intensamente en la puesta a punto de la tecnología de producción de material vivo, y el desarrollo de los Protocolos de Producción. Con todos estos elementos se organizó el sistema de aseguramiento de la calidad. calidad Esta tarea se desarrolla de manera preponderante con empresas establecidas en regiones extrapampeanas. Vale destacar que las características sobresalientes de los materiales actuales consisten básicamente en mayor tolerancia a las enfermedades de la cría ( que permite producir sin la utilización de antibióticos ), alta prolificidad (arranque temprano) y buena adaptación al ambiente. Por qué en lugares tan distantes? Si se observa el mapa de al Republica Argentina, se verá que las empresas productoras de MVC, se ubican en lugares como Tucumán, San Rafael (Mza), Monte Caseros (Corrientes) o Carrilobo (Córdoba) y la pregunta que surge es: por qué tan lejos ?. Pues bien, en esos lugares con floraciones tempranas , oferta de polen generosa y un clima benigno se han juntado un grupo de apicultores con decisión de hacer las cosas de una sola manera: BIEN. Esta asociación de esfuerzos permite lograr material primicia, que llega a las zonas de mayor potencial Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 9 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ de producción de miel en el momento justo (45 a 60 días antes de la mielada) para garantizar una buena cosecha. cosecha De ese modo se logra genética de alta producción, en un envase seguro y entregada en el momento justo, una formula que solo deja al azar: el tiempo. Todo lo demás lo puede controlar Ud. Beneficios de la calidad Usted puede conocer las características del producto, del sistema de producción en que se producen y los controles que se le realizan. Todo lo anterior confiere la garantía del producto que compra y Ud. sabe a quien puede reclamar si no se encuentra satisfecho. Qué normas se aplican? • Genética PROAPI • Estricto seguimiento sanitario de las colmenas productoras de cría y abejas. • No se usa la miel en la producción de núcleos, paquetes y reinas fecundadas ni como suplemento en las colmenas productoras de cría y/ o abejas. • No se utilizan antibióticos para el control de las enfermedades que afectan la cría. • Estrictos protocolos de producción y sistema documental para el seguimiento del proceso. Conclusión La buena semilla, cuidadosamente producida, está a su alcance para que la siembre en el buen potrero que seguramente Ud. tiene. Si llueve un poco nomás, sacará esa cosecha que le hace falta para recobrar la sonrisa perdida. Empresas comprometidas con la calidad. 1. En etapa de certificación Nombre / contacto Apiarios Escaba Dirección Teléfono Tucumán (4000). 03865-472387 Mario Gallo. e-mail mariogallo40@hotmail.com 03865-15692417 Coop. Manantiales Rep. de Siria 556 San Rafael. 02627-432335 guilleolm@yahoo.com Adrián Mathez Mza. (5600) Apis S.A. Monteagudo Alberto Gonzales (4000) 0381-4370594 Montecaseros Monte Caseros. Corrientes 03775-15638148 Edgardo Lombardo (3220) 03775-422319 INTA Famaillá Ruta 301 km 31. Famailla. 0381-4307502 caschi23@hotmail.com Paul W. Ens Tucuman 0381-56401398 paulwens@inta.gov.ar Criadero Don Luis Av. Gral. Roca 100. Carrilobo. 0353-156570364 Pedro Mechia Córdoba. (5915) 02627-15676502 2095. Tucumán 0381-4370769 sevituc@infovía.com.ar ainta@caserosdigital.com.ar 2. En transición a la certificación Nombre Colmenares del sol Dirección Teléfono Entre Ríos 539. Justo Daract, 02657-480184 e-mail lucasdakoff@infovia.con.ar San Luis. (5738) Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 10 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Abeja Dama Valle de Uco. Tunuyán. Mza Mario Vicente 02622-490074 vigon@ssdnet.com.ar 02622-15667313 El Vinal Remedios de Escalada 540. Carlos Villavicencio J.J Castelli. Chaco (3450) S.A Veracruz Tucumán (4000) Jorge Seleme 03732-471675 acastelli@saenzp.inta.gov.ar 0381-4301529 saveracruz@arnet.com.ar 0381-155872847 Jacta S. A Paz 1282. Tandil (7000) Marcio Labataglia 02293-422918 jactasa@infovia.com.ar 02293-15550349 2- EL PAQUETE DE ABEJAS EXCELENTE ALTERNATIVA PARA EL SUDESTE BONAERENSE Vet. Martín COLOMBANI-Promotor Balcarce Estos últimos años ha sido alarmante el aumento registrado en las pérdidas de colmenas debido a enfermedades, plaguicidas y mal manejo por parte de los apicultores. Situación que ha llevado a una gran necesidad de repoblar colmenas, que en muchos casos no han dado los resultados esperados, llevando a muchos productores a retirarse de la actividad. Por este motivo, productores integrantes del grupo apícola APIBAL, de la ciudad de Balcarce, en conjunto con técnicos del PROAPI, decidieron incorporar una alternativa tecnológica que, si bien se está utilizando desde 1989 en la unidad integrada INTA Balcarce, no había sido adoptada por los productores de la zona. De esta manera se reemplazó la tradicional forma de multiplicación a partir de núcleos por el paquete de abejas, con resultados sorprendentes. El paquete de abejas es un “enjambre artificial” compuesto por aproximadamente 10000 abejas nodrizas, que equivalen a 1 Kg., acompañadas de una reina fecundada en su jaula, y todo el conjunto ubicado en una jaula de transporte. Este sistema posee ventajas como: Rgran facilidad de transporte; Rlleva una reina totalmente aceptada; Rnulo riesgo de enfermedades ya que no transporta cría, cera ni miel; Rrápido desarrollo (45 a 60 días para completar cámara) Rfácil control de varroa. La prueba se hizo con aprox. 350 paquetes de distintas fechas y provenientes de empresas que se encuentran certificando material vivo según protocolos PROAPI. La mayoría se instalaron entre fines de octubre y principios de noviembre, llegando a completar cámara a los 45 días aprox., con una producción promedio de miel entre 35 y 60 kg. según la zona y el manejo de cada productor, llegando a la invernada con una sanidad excelente y con muy buenas reservas. Algunos comentarios de productores que han incorporado esta tecnología son, por ejemplo: RJuan Antonio Mancino, Mancino con 30 años en la actividad, obtuvo un promedio de producción de miel de 35 Kg., en comparación a los 45 Kg. del resto de las colmenas. “Creo Creo que es el futuro de reproducción de colmenas. En poco tiempo no se habla más de núcleos, el desarrollo de los paquetes es muy superior, asegurándonos una excelente sanidad y producción de miel” Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 11 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ RLeonardo López de Armentia, Armentia obtuvo un promedio de 58 Kg., comparado con los 18 Kg. de los núcleos, “ Los paquetes crecieron sanos y en forma constante. Es un excelente método para iniciar colmenas sanitariamente libres y más rentables” RMarta Machín, Machín obtuvo un promedio de 37 Kg., contra 40 Kg. de las colmenas y 17 Kg. de los núcleos, “Habiendo Habiendo preparado núcleos y paquetes, he decidido de ahora en más sólo multiplicar mediante paquetes, si bien los núcleos parecen arrancar más rápido, los paquetes lo superan totalmente en cuanto a cría y producción de miel” Como conclusión, se puede decir que el paquete de abejas es una excelente alternativa para la multiplicación de colonias en el sudeste bonaerense, superando las expectativas y abriendo un camino para sobrellevar estos tiempos difíciles de la apicultura argentina. Productor Núcleos Paquetes Colmenas - 35 45 Leonardo López de Armentia 18 58 - Marta Machín 17 37 40 Juan Marascio - 45 50 Juan Antonio Mancino Inta Balcarce 12 61 69 Rendimiento comparativo de núcleos, paquetes y colmenas. Balcarce 2000 Fuente: Grupo Apibalc. 3- PRODUCCION DE CERA DE ABEJAS Téc. Andrea JANIN- SAGPyA Uno de los productos apícolas más importantes, junto con la miel, es la CERA. No sólo es importante para la abeja, debido a que es imprescindible para formación de los panales que habitará la colonia, almacenará las reservas y albergará sus crías, sino también para el hombre por sus innumerables usos, principalmente en la apicultura. Aunque la utilidad de la cera de abejas no se agota aquí. A lo largo de la historia de la humanidad, en diversas culturas de distintas latitudes se encuentran referencias sobre la cera. Las más conocidas son las que mencionan el uso de “cera” y “resina” para el embalsamamiento de las momias en Egipto, o la que comenta la expansión de la apicultura en la Edad Media debido a la gran demanda de cera para la fabricación de velas y cirios para las iglesias. Sin embargo, este informe no pretende ser un estudio exhaustivo sobre cada uno de los usos posibles sino que será un repaso general sobre las potencialidades que tiene este producto de la colmena. Definición y Elaboración Se podría definir a la cera como la sustancia sólida grasa segregada por las glándulas cereras de las abejas obreras jóvenes, que recogida en forma de escamas, masticada por las mandíbulas (en donde se le incorporan secreciones de las glándulas mandibulares), es moldeada, y amasada para construir las celdillas de los panales. En principio la cera es secretada en estado líquido que al tomar contacto con el aire solidifica. La elaboración de la cera es un proceso bastante largo y complejo (como la mayoría de los procesos que realiza la abeja) del cual dependen determinados factores para que resulte con éxito: La edad del insecto: debe tener entre 12 y 18 días de vida, incluso menos. Aunque en caso de necesidad de la colmena otras abejas pueden secretar cera también. La temperatura del racimo de cereras ha de ser entre 33 ° y 36 °C. Las elevadas temperaturas que requieren para producir cera se consiguen con un gran consumo de miel, que genera calor y estimula el metabolismo de las glándulas cereras. También es muy importante, en todo el proceso, la presencia de polen en la alimentación; el néctar y la miel, decisivos para la combustión, actuando como fuente calórica. La cantidad de alimento disponible: este factor determina la cantidad de cera que produce la abeja, que depende de la cantidad de alimento de que dispone. Hay estudios que indican que para segregar un kilo de cera, las abejas obreras deben consumir de 10 a 12 kilos de miel; otros autores establecen de 6 a 7 Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 12 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - kilos. Sin embargo, estos datos no son suficientemente aclaratorios si se tiene en cuenta que, diferentes condiciones, como puede ser la presencia o ausencia de cría, polen, panales construidos, reina, el flujo de néctar, la tendencia genética, la temperatura, la época del año, etc., harían variar los resultados. La producción de cera aumenta o disminuye de acuerdo a las necesidades de la colmena, la disponibilidad de alimento y la temperatura ambiente. COMPOSICION QUIMICA Como toda sustancia natural la composición de la cera de abejas es bastante variable y compleja. Por ejemplo, según bibliografía consultada, contiene más de 280 compuestos y no todos han sido identificados aún. Más de 100 son volátiles; otros tantos contribuyen a su aroma, y otros compuestos menores le aportarían su plasticidad y bajo punto de fusión. Químicamente se la puede definir como una mezcla compleja de sustancias grasas, compuesta básicamente por mono, di y triésteres de ácidos grasos de alto peso molecular, alcoholes también de alto peso molecular, ácidos y alcoholes libres, así como también hidrocarburos. Algunos ácidos son el cerótico, el palmítico, lignocérico y melísico esterificados con alcoholes como cerílico, cetílico y melísico. Entre los hidrocarburos se encuentran el pentacosano, heptacosano, nonacosano, etc. A continuación se brinda una tabla con la composición promedio: COMPOSICION PARTICIPACION Mono, Di y Triésteres; Hidroximonoésteres, Hidroxipoliésteres 67 – 72 % Acidos céreos libres 12 – 14 % Hidrocarburos 10,5 – 14 % Alcoholes libres 1 – 1,25 % Humedad e impurezas minerales Sustancias colorantes Vitamina A 1–2% 0,3 % 4.096 U.I. Características físico-químicas: físico-químicas: La cera apenas secretada por las abejas es casi blanca. A lo largo del tiempo de utilizada en los panales, va adquiriendo un color más oscuro (desde el amarillo al pardo, hasta anaranjado y verdoso) debido a la incorporación de polen, propóleos, mudas y restos anatómicos. Luego de fundida, se presenta en masas amarillas o amarillo-grisácesas, algo quebradizas, de fractura granulosa, mate, pero no cristalina; con olor suave que recuerda al de la miel y sabor débil particular. Por el calor de la mano se vuelve plástica y untuosa al tacto. Es insoluble en agua; muy poco soluble en alcohol frío; el alcohol caliente disuelve parte de la miricina y el ácido cerótico. Soluble en éter, cloroformo, esencia de trementina, aceites grasos y volátiles y en sulfuro de carbono y benceno calientes. El peso específico de la cera de abejas es muy variable, entre 0,958 y 0,970 determinado a 20 ºC; su punto de fusión puede variar entre 62 y 65 ºC . Otros parámetros importantes para tener en cuenta son: Índice de acidez: entre 17 – 23. Índice de éster: entre 70 – 80. Sirve para dar idea del tipo de adulteración. Índice de saponificación: se hace para poder calcular el Índice de éster. Muchos de estos parámetros se utilizan para la detección de adulteraciones. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 13 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ METODOS DE EXTRACCION Para recuperar la cera es necesario conseguir un grado de pureza aceptable dependiendo del uso a que se vaya a destinar. La recuperación de cera por el apicultor se efectúa: de los cuadros cuando éstos o los panales se rompieron en su manipulación; de los cuadros o panales rotos en el extractor de miel; del recambio de cuadros con más de dos años de antigüedad. Como ya se mencionó anteriormente, la cera en bruto puede contener impurezas como polen, propóleos, capullos, etc. Por esta razón es conveniente separar la cera de opérculos (que es más clara y limpia) de los panales viejos. Hay diversos métodos de recuperación y limpieza de cera: Prensado: En realidad es un método utilizado para extraer miel, permitiendo así la obtención de cera como un subproducto. Consiste en someter al panal a una presión tal que permita que la miel se escurra (tanto la miel como la cera se obtienen cargadas de impurezas, como polen, larvas y exubias, etc.). Desoperculado: También se trata de un método de extracción y cosecha de miel, que consiste en cortar los opérculos de los cuadros de miel mediante un cuchillo o cepillo desoperculador. La cera así obtenida es la de mejor calidad, pureza y limpieza (cera de opérculos). Descarte de la cera de los cuadros: Los cuadros y panales rotos por el centrifugado en la extracción de la miel, los cuadros que ya perdieron su tiempo de vida útil, nos permiten obtener una cantidad de cera que puede ser reciclada. La suciedad del producto obtenido proviene esencialmente de las exubias acumuladas en las celdas, además de polen y restos anatómicos de las abejas. Métodos de Limpieza: Fundidor Solar: Se trata de un recipiente de color negro por dentro, con un techo o pared de vidrio, orientado en dirección al sol, dentro del cual se encuentra una batea con un filtro. La incidencia de los rayos solares sobre el vidrio funde la cera, la que fluye a través del filtro, reteniendo las impurezas. Su principal ventaja es la pureza del producto obtenido, pero sólo funciona los días soleados y admite procesar cantidades limitadas de cera por vez (por lo menos con la maquinaria actual). Fundido en agua: Se calienta el agua a más de 65 °C y se sumerge en ella la cera. Puede hacerse directamente y esperar a que todo el contenido se enfríe, o sea que la cera se solidificará en la parte superior del recipiente. Los residuos solubles pasaron al agua y los insolubles más pesados quedaron adheridos a la capa inferior del bloque de cera que se ha formado. Producto del enfriamiento, el bloque de cera se desprende de las paredes del recipiente, permitiendo así retirarlo para rasparle los residuos presentes en su parte inferior. Como ventaja, este método es rudimentario y económico, pero para poder obtener un producto de buena calidad, hay que repetir el proceso varias veces, lo que relativiza su bajo costo. Otra forma de mejorarlo, muy sencilla, es de colocar la cera a limpiar dentro de una bolsa que oficie de filtro, adosándose un peso de manera tal que se sumerja dentro del recipiente con agua. Al elevar la temperatura, la cera fundida atravesará las paredes de la bolsa, pero los residuos quedarán retenidos en ella. La desventaja que presenta el método de la bolsa, es que impide procesar gran cantidad de cera a un mismo tiempo. Otro método es agregar un filtro en la mitad del recipiente. La cera a reciclar se ubica en la mitad inferior. El agua caliente se vierte por un tubo conectado a la base del recipiente, de modo tal que la presión del agua hace que la cera fundida atraviese el filtro mientras que los residuos son retenidos en la parte inferior del recipiente. Se deben evitar el uso de envases de hierro o de material galvanizado para fundir la cera ya que provoca su rápido oscurecimiento. Fundido a vapor: saturado. Consiste en derretir la cera dentro de una centrifugadora, con la inyección de vapor Filtrado por polvo de diatomeas: Consiste en la incorporación de polvo de diatomeas (plancton animal fósil) a la cera previamente fundida, ya que dicho polvo tiene la característica, por su constitución física, de retener las impurezas. Irradiación atómica: Se somete a la cera a una dosis de irradiación gamma. Esencialmente sirve para eliminar posibles agentes etiológicos de enfermedades, como por ejemplo, las esporas de Bacillum larvae. Se utiliza únicamente sobre la cera ya limpia y a escala industrial. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 14 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Cabe aclarar que este proceso se utiliza en la actualidad en Argentina. Proceso de estampado y blanqueado: blanqueado: Luego de fundida la cera, en general, se le realiza el proceso de estampado o el blanqueado, también dependiendo el uso a que se destine. Blanqueado: Hay dos tipos de métodos básicos: físico o químico: - Físico: La cera se funde en forma de láminas de 1/2 cm de grosor sin importar el tamaño y se pone a pleno sol, generalmente, en forma de virutas o trozos pequeños. Se le da la vuelta de vez en cuando para que se blanquee por ambos lados, hasta que haya alcanzado el color deseado. Se rocía con agua para acelerar el proceso. La cera puede llegar a quedar de color blanco. - Químico: A la cera fundida ya limpia de impurezas se le añade agua oxigenada (peróxido de hidrógeno) en una cantidad variable, dependiendo del grado de limpieza de la cera. Hay otros métodos que se utilizan en el procesado industrial de la cera, como el lavado con ácido sulfúrico y otras sustancias químicas, pero no son recomendables. Estampado: posteriormente al fundido la cera se distribuye en bandejas. Así se obtienen planchas de cera de un kilogramo de peso, aproximadamente, y un centímetro de espesor. Las que se colocan en agua templada para mantenerlas blandas. Luego se hace pasar cada hoja por una alisadora que afina la plancha llevándola a un espesor de 3 milímetros. Esta se enrolla e introduce, nuevamente, en agua tibia para mantenerla maleable. Finalmente, se pasan las planchas a través de la estampadora, que consta de un juego de rodillos que, en su superficie, tienen el grabado de los hexágonos típicos de las hojas de cera estampada. Sobre los rodillos se aplican pequeños chorros de agua jabonosa para facilitar el paso de las planchas que, en este proceso adquieren su espesor definitivo de 1,5 mm. En cualquiera de los procesos en los que se aplica calor es importante tener en cuenta que el excesivo o prolongado calentamiento puede cambiar o alterar las características benéficas de algunos componentes importantes de la cera (como los ésteres o los hidrocarburos), como así también componentes aromáticos y volátiles. Estos cambios pueden influir, también, en sus características físicas. El blanqueado destruye, por lo menos, sus componentes aromáticos y disminuyen algunos componentes menores, por lo que la cera puede perder su aroma característico. Usos La variedad de usos es muy amplia. Su principal utilidad es en la apicultura, cosmética y en la fabricación de velas, lustres y barnices. Es importante tener en cuenta la limpieza y la pureza de la cera para el destino a otros usos, además de la aplicación correcta de la temperatura en el procesamiento para no deteriorar sus cualidades y las posibles contaminaciones con medicamentos veterinarios y/o plaguicidas provenientes de la aplicación inadecuada de éstos en la colmena. La cera es considerada “apta” para el consumo humano ya que es inerte, no interactúa con el sistema digestivo y pasa inalterada por el organismo. Sin embargo, las sustancias disueltas o encapsuladas en la cera son liberadas lentamente. Esta propiedad es aprovechada en algunas preparaciones medicinales. A veces, estas propiedades pueden acarrear problemas cuando la cera es almacenada cerca de productos químicos tóxicos y pesticidas o luego del tratamiento con sustancias químicas en la colmena. Algunas toxinas liposolubles pueden ser absorbidas y ser liberadas mucho más tarde cuando la cera es consumida como alimento, usada en cosméticos o colocada en la colmena para que las abejas edifiquen el panal. - Cosmética: la cera puede utilizarse en cremas, pomadas, labiales, cremas de limpieza y astringentes, mascarillas faciales y cremas de belleza, ceras depilatorias, etc. Se prefiere su uso por el tipo de emulsiones muy estables y suaves que brinda. A pesar de que han surgido en el mercado otras sustancias sustitutas, las características especiales que posee, - sus beneficios medicinales, su plasticidad y aroma aseguran su continuidad. productos más naturales podría incrementar la demanda. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 La tendencia hacia los Pág. Nº 15 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - Medicina: en la industria farmacéutica, la cera se utiliza en pomadas y emplastos, ya que forma una buena película antialérgica y protectora contra la humedad; como cobertura para medicamentos. Como píldoras, facilita la ingestión, preserva los principios activos por más tiempo y los libera lentamente en el tracto digestivo. En veterinaria, es recomendada para el tratamiento de pezuñas rajadas, la cera mezclada en partes iguales con miel, aplicada previa higienización de la zona. - Industria Alimentaria: la cera está incluida en el Código Alimentario Argentino como aditivo alimentario, así como en la legislación alimentaria de otros países, con las siguientes funciones: agente de glaseado, acentuador del aroma, componente de goma base de chicle, agente de aireación. Ha sido usada en una variedad de productos alimenticios y procesos, desde el envasado al procesamiento y preservación. También ha sido usada como agente de separación en la industria confitera y en filtros de cigarrillos. Una aplicación común, simple y de pequeña escala es en la protección de envases contra los efectos de los ácidos de los jugos de frutas o la miel. Por ejemplo, los tambores de acero para almacenamiento de miel pueden ser tratados para prevenir la corrosión. Otros usos son: - Agricultura: para el control de plagas agrícolas, la cera ha sido un ingrediente de pellets de piretroides de liberación lenta o cebos tóxicos. - Barnices y lustres (protección resistente a la humedad y el agua); electrónica (protección contra la humedad de circuitos electrónicos), textil, etc. Determinación de la Calidad Para cualquier industria a la que se destine la cera, incluida la apicultura, el principal punto a tener en cuenta en una cera de buena calidad es el de las adulteraciones. Aunque éstas pueden ser advertidas por personas experimentadas de acuerdo con ciertas características organolépticas de la cera, es conveniente realizar los análisis químicos correspondientes. Las determinaciones que se realizan son las siguientes: - Agregado de parafina: - Agregado de grasa: - Agregado de estearina: - Agregado de resinas - Agregado de almidón, féculas y harinas - Agregado de sustancias minerales En general, en varios países, los parámetros de calidad de la cera se obtienen de las Farmacopeas correspondientes. Sin embargo, dependiendo del uso al que vaya destinada, cada industria puede tener exigencias propias. En la Farmacopea Argentina se encuentran los estándares de calidad para la “cera amarilla” y “blanca” que se transcriben en el punto “Características físico-químicas” de este informe. En el mercado puede encontrarse cera estampada a un precio que puede oscilar entre 5 y 7 pesos, aproximadamente. RECOMENDACIONES - El panal es de vital importancia en la colonia, pues da forma y sostiene el enjambre, guarda y protege la cría, sus alimentos, asegurándose así el futuro de la especie. Para mantener un buen estado sanitario de la colmena, el apicultor debe renovar los cuadros viejos debido a las impurezas que se acumulan en ellos: restos de miel, polen, larvas y mudas de diferentes generaciones de cría. Con relación a estas últimas, si hay gran cantidad de celdas que contienen capullos procedentes de generaciones anteriores, el tamaño de estas celdillas se ve reducido y afecta entonces el tamaño de la próxima abeja que va a nacer. Por otro lado, las proteínas de los capullos de las crías sirven de alimento a las larvas de las polillas. Una cera vieja también puede tener formas de resistencia de microorganismos transmisores de enfermedades (lo que, micosis, nosemosis). Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 16 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - Por lo expuesto el apicultor deberá cambiar los cuadros de cera de más de dos años de antigüedad o cuando la cera de los cuadros comiencen a tener un color marrón claro. La cera proveniente de colmenares enfermos debe ser destruida, al igual que la cera proveniente de colmenas que pasaron por el lazareto, no se podrá usar para estampar cera de colmenares ecológicos. No se deben usar productos químicos para evitar el ataque de la polilla. La cera se almacenará en lugares limpios, libre de roedores y plagas, separado del piso, lejos de pesticidas o productos químicos. El Mercado de la Cera Los principales exportadores mundiales de cera son China, Alemania, Estados Unidos, Francia y Rusia, concentrando algo más del 60% del total comercializado, y los principales compradores son: Alemania, Estados Unidos, Italia, Reino Unido y Japón. Con respecto a nuestro país, a continuación se presentan los datos de exportaciones relevados por el SENASA. Año Volumen (TN) Monto (Miles U$S) Participación % del Primer Destino (EE.UU.) 1998 54 246 17 1999 257 879 68 2000 396 1278 85 2001* 201 548 Fuente: SENASA. * Período enero-mayo 62 El principal destino es Estados Unidos seguido por Alemania, Italia y España. Agradecemos la colaboración de los Sres. Alejandro Zacks, Diego Parodi y Santiago Herrero para la elaboración de este informe Bibliografía consultada: Curso “Control de Calidad de Miel, Propóleos y Cera”, CEDIA – UNSE;; Farmacopea Nacional Argentina, sexta edición, 1978; Tratado de Farmacia Práctica, Hager, Ed. Labor, 1942; Publicaciones FAO: “Control de calidad de la miel y la cera”, 1990; “Value-added products from beekeeping”, 1996; Código Alimentario Argentino Actualizado; Codex Alimentarius. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 17 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ SANIDAD UNA NUEVA SECCION Estimado productor, comenzaremos con este artículo una nueva sección en el Boletín Apícola, pretendemos con esto dar algunos consejos estacionales para minimizar el riesgo sanitario y fortalecer las colmenas. Como siempre ha sido la política de la SAGPyA y del PROAPI, intentaremos hacerlo aplicando técnicas de manejo preventivas y con el mínimo uso de productos químicos, para mejorar aún más la calidad de los productos apícolas. Es sabido que vienen tiempos difíciles, donde la calidad (expresada por la mínima cantidad de residuos contaminantes que presenten los productos) jugará un rol preponderante. Se viene trabajando desde hace más de 10 años, para fortalecer esta idea y creo personalmente, que llegó el momento de aplicar todo la tecnología que el país ha desarrollado en los últimos años. En este sentido, hoy contamos con: • • • • • • Reinas con alto comportamiento higiénico, higiénico que minimizan el uso de antibióticos Diversos acaricidas orgánicos de bajo costo y fácil aplicación Excelentes equipos de extracción de miel, que no añaden contaminantes a la miel. Sistemas protocolizados de producción de miel, que permiten la trazabilidad de nuestro producto. Un amplio grupo de técnicos especializados a lo largo de todo el país que nos pueden aconsejar exactamente sobre qué decisión tomar ante cualquier problema. Excelentes alternativas de alimentación de las colmenas, que permiten fortalecer las mismas. En esta sección intentaremos que Ud. pueda solucionar sus problemas sanitarios, sin el uso innecesario de productos químicos, con una estrategia clara de prevención. Lic. Marcelo del Hoyo Responsable Servicio Estratégico de Sanidad COMO SALIR DE LA INVERNADA Y ENTRAR A LA PRIMAVERA La salida de la invernada es un momento crucial en el resultado final de nuestra cosecha. Es el momento en que las colmenas deben arrancar su ciclo. Para ello una buena sanidad es INDISPENSABLE. Ante todo, las colmenas deben tener un buen nivel de reservas energéticas y proteicas, para afrontar la primera parte de la primavera: !un periodo de máximos requerimientos! Por lo tanto, el primer paso es: • Verificar el estado de reservas de sus colmenas Si sus colmenas están bien de reservas, puede seguir con el segundo paso, sino es indispensable elegir la estrategia de alimentación y suplementación proteica más adecuada a la demanda de sus colmenas. Segundo paso: paso • Verificar el estado sanitario de sus colmenas Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 18 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Para lo cual, debe realizar un revisación exhaustiva de las cámaras de cría. Si esta revisión esta bien hecha y se toman las medidas correctas, es altamente probable que no tenga que volver a realizar otra actividad sanitaria importante hasta principios de otoño. Para tal motivo daremos una breve descripción de los síntomas de las enfermedades mas comunes de nuestro país. o Qué debemos mirar en primavera ? Fundamentalmente, comenzaremos a observar los nidos de cría de las colmenas e inspeccionar la existencia de Loque Americana y Varroa. § Varroasis Cuando observe colmenas débiles, primero asegúrese que no tengan Varroa. Varroa Una inspección con detergente o alcohol y de algunas crías, le pueden dar un buen índice de la prevalencia de este ácaro. Varroa es el principal problema sanitario de nuestro país desde hace ya varios años y es probable que lo siga siendo. Ha causado las mayores pérdidas de colmenas y de producción en toda la región apícola de Argentina. El principio de primavera, es una buena época para realizar una cura para Varroa, ya que la mayor parte los ácaros aún se encuentran en estado forético, es decir sobre las abejas. A medida que avance el nido de cría, los ácaros se comenzarán a introducir en las celdas de cría para comenzar la reproducción. Durante esta época, un acaricida de contacto como el OXALICO o el LACTICO ofrecerán un excelente control y no dejarán residuos en la miel de la próxima cosecha. En su defecto, moléculas como el AMITRAZ, le brindarán muy buenos resultados durante este periodo, con un riesgo alto de presencia de residuos en la miel. A medida que avance el nido de cría, los ácaros ingresarán a las celdas de cría y la eficacia de estos acaricidas disminuirá. En esos casos, acaricidas a base de ACIDO FORMICO, pueden ser la respuesta si Ud. no quiere contaminar la miel. De otra forma, los PIRETROIDES son una opción aconsejable y siempre y cuando sean aplicados en forma controlada dejarán escasos residuos en la miel. NO OLVIDE: EL CONTROL ADECUADO DE VARROA EN ESTE MOMENTO, TENDRÁ UN EFECTO DIRECTO EN LA EFICACIA DE LOS ACARICIDAS EN OTOÑO Y EN LA CANTIDAD DE ABEJAS CON LA QUE UD. INGRESE A LA PROXIMA INVERNADA. Es bueno empezar a evaluar la idea de reemplazar al menos cada dos años a los acaricidas que se utilizan comúnmente. Existen en el mercado al menos ocho productos diferentes, que aunque no presenten una gran efectividad sirven para que los ácaros no produzcan resistencia § Loque Americana Cuando observe colmenas desparejas, cría salteada, escamas, panales engrasados o mal olor, puede estar ante un cuadro de loque americana. americana En el próximo número daremos una explicación detallada de esta enfermedad y de las mejores formas de controlarla. Por ahora, bastará con marcar y separar las colmenas sospechosas, no olvide que una colmena muerta en el campo, contagiará indefectiblemente al resto del colmenar. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 19 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ No se deje engañar por la presión de venta de los antibióticos, la mejor herramienta para controlar esta enfermedad es una temprana detección y eliminación del material infectante: la cría. cría Para esto puede elegir: cepillar las colmenas, paquetearlas o simplemente quemarlas. El recambio de reinas por nuevas es una practica que suele mermar en muchos casos la incidencia de esta enfermedad. Si Ud. está inseguro en algunas colmenas, no dude en retirar un trozo de panal y llevárselo a su técnico. Otra medida es tomar un puñado de abejas (30 aproximadamente) o 100 gramos de miel y enviarlo a alguno de los laboratorios nacionales, para una prueba de microbiología NO OLVIDE QUE EN ESTA ENFERMEDAD UN DIAGNOSTICO A TIEMPO PUEDE AHORRAR MUCHO DINERO Y UNA GRAN CANTIDAD DE CONTRATIEMPOS. o Que otras cosas debemos mirar en primavera? § Loque Europea La Loque Europea es una enfermedad común en las colmenas en la mayor parte de la zona pampeana, por lo cual es altamente probable que todas sus colmenas presenten algunas larvas enfermas y por lo tanto un aspecto típico de cría salteada. La experiencia mundial indica que un moderado nivel de loque europea (100 larvas enfermas aproximadamente en una colmena de 5 ó 6 cuadros de cría) es totalmente tolerable por las colmenas y que no justifica el uso de fármacos de ningún tipo, ya que las colmenas sanarán en cuanto comience la temporada de flujo de néctar. Una de las mejores medidas de manejo para la prevención de esta enfermedad es el recambio de panales de la cámara de cría ( dos o tres por año) y el cambio de reinas cada dos años, por reinas con Alto Comportamiento Higiénico. Con estas dos medidas Ud. no solo logrará la casi total eliminación de Loque europea sino que ayudará mucho al control de otras enfermedades de la cría como cría Yesificada y Cría ensacada. • Nosemosis En una gran zona de nuestro país ha recrudecido el los últimos años el problema de Nosemosis, Nosemosis Esta enfermedad siempre fue caracterizada por presentar gran número de deposiciones en pisos y techos de las colmenas afectadas y un considerable número de abejas muertas en la entrada de las piqueras. Si bien este último síntoma es todavía común de observar, en muy pocas colmenas se encuentran deposiciones masivas. Para apicultores avezados una buena prueba es la observación de intestinos. si Ud. visita un colmenar y observa un promedio de 6 ó 7 panales de cría y 6 ó 7 de abejas y al retornar a los 20 ó 30 días la situación no ha variado, es decir las colmenas no han completado la cámara de cría con abejas, comience a sospechar en la presencia de Nosema; es probable que se pueda deber a Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 20 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ otros factores pero primeramente descarte la presencia de esta enfermedad, ya que si se agrava produce importantes perdidas. El envió de muestras de abejas de la piquera a cualquiera de los laboratorios de diagnósticos del país, es un método sencillo y barato para descartar la presencia de esta patología. El control de esta enfermedad solo es posible con Fumagillina y mucho manejo, a fin de evitar el debilitamiento de las colmenas. Por ningún motivo se deje engañar si le ofrecen SULFAS para el control de Nosemosis, son probadamente ineficaces y están ocasionando los peores problemas de residuos en la miel. NO OLVIDE: LA NOSEMOSIS ES LA ENFERMEDAD MAS DIFÍCIL DE ERRADICAR DE SUS COLMENAS Y SI BIEN NO LAS MATA, HARÁ SEGURAMENTE MERMAR MUCHO LA PRODUCCIÓN DE MIEL Y OCASIONARA UNA MALA INVERNADA. Tercer paso: • Precauciones a tomar cuando se ha colocado antibiótico en otoño No olvide que la administración de antibióticos, enmascara los síntomas de las dos enfermedades de la cría de las abejas: Loque Americana y Europea. Por lo tanto, la revisión debe ser mucho mas exhaustiva y es probable que en algunas oportunidades Ud. no vea los síntomas hasta que la enfermedad esté totalmente instalada. Se sabe que para muchos apicultores el uso de antibióticos en forma preventiva es una práctica difícil de erradicar. Al menos podrían probar con algún colmenar el no aplicar antibióticos y verán que obtienen los mismos resultados, no contaminarán la miel y ahorrarán dinero. Cuarto paso: • Precauciones a tomar cuando no se ha realizado un buen control de Varroa en otoño Si el acaricida utilizado en otoño no le dio buenos resultados y Ud. observa abejas con alas deformadas o Varroas caminando por los panales, no pierda tiempo, su única preocupación debe ser controlar Varroa y es probable que deba hacer una combinación de acaricidas. Si esto le ocurre, no dude en recurrir a un técnico para que lo asesore con la mejor opción para superar este problema. No compre soluciones mágicas, no se deje engañar. RECOMENDACIONES GENERALES: GENERALES 1.- Retire urgentemente todas las colmenas muertas en el campo, y luego en el galpón examine exhaustivamente las causas de esa mortandad. 2.- No coloque panales labrados de colmenas dudosas: • Un panal enfermo puede hacer perder la producción de colmenas excelentes, • Un panal enfermo puede contagiar un colmenar sano, • Un panal enfermo puede matar un núcleo. 3.- No multiplique colmenas que no presenten excelente sanidad. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de cría Yesificada, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha cría Yesificada. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de Loque Americana, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha Loque Americana. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de Nosema, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha Nosema. 4.- No coloque las cámaras de cría sin esterilizar. • Una cámara enferma contaminará indefectiblemente todo lo que Ud. le coloque adentro. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 21 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ • No gaste dinero en el sopleteado manual. Es de los métodos menos efectivos que existen para la desinfección de colmenas. 5.- Controle Varroa • Si Ud tiene mucho Varroa, la fecundación de sus núcleos será indefectiblemente mala. • Su producción de miel mermará. • Aparecerán todas las demás enfermedades de las abejas Recuerde siempre utilizar productos con marbetes y aprobados por el SENASA. COLECCIONABLES DE SANIDAD Aquí ofreceremos un resumen de cada una de las enfermedades apícolas. En esta primer entrega, describiremos una enfermedad que ha comenzado a presentarse cada vez con más continuidad en nuestro país: EL MAL NEGRO o VIRUS CPV. Si bien, aun no se han registrado muertes masivas de colmenas a causa de esta patología, es muy común observar en algunas colmenas algunos de los síntomas aquí descriptos. En los próximos números describiremos: Número 1 EL MAL NEGRO Número 2 NOSEMOSIS Número 3 LOQUE EUROPEA Número 4 VIRUS DE LA CRIA ENSACADA Número 5 ACARIOSIS Número 6 LOQUE AMERICANA Número 7 VIRUS DE LA PARÁLISIS AGUDA Número 8 MOSCARDÓN Número 9 CHAQUETA AMARILLA Número 10 VARROASIS Número 11 CRIA YESIFICADA Número 12 CRIA PETRIFICADA Número 13 POLILLA Número 14 AMEBIASIS " EL MAL NEGRO O VIRUS DE LA PARÁLISIS CRÓNICA *Cristensen, M.; *Lopez, D; *Presa, A. y **del Hoyo, M. * Alumnos de la Tecnicatura Universitaria en Apicultura. Fac. de Ciencias Veterinarias - Univ. Nacional Del Centro de la Pcia. de Buenos Aires * *Responsable de Sanidad del PROAPI – FCV- UNCPBA LOS VIRUS DE LAS ABEJAS Los virus de abejas mantienen una larga relación con sus huéspedes y muchos persisten en nivel bajo o en forma inaparente, los cuales pueden causar brotes de la enfermedad muy esporádicamente (3, 4). Sin embargo, se están dando casos en que Varroa (Varroa destructor) puede romper este equilibrio y se produce un aumento geométrico en la replicación del virus, que en muchos casos termina con la muerte de la colmena. Este cambio en el equilibrio se conoce como activación del virus y aunque no están claras las causas de la misma, se supone que se debe a cambios a nivel humoral en las abejas. Esto parece ocurrir en abejas cuyos sistemas inmunológicos son menos eficaces o están saturados con toxinas. Lo que llevaría a la hipótesis de que varroa desequilibra el sistema inmunológico de la abeja melífera, siendo ésta incapaz de mantener las manifestaciones clínicas del virus en forma inaparente (3). Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 22 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Agente causal El mal negro parece haber adquirido una importancia creciente en los últimos años. Esta enfermedad se conoce bajo diferentes denominaciones, relacionadas bien sea con los síntomas aparentes, con el agente patógeno, o en su época de aparición: mal negro, negritas, CPV (virus de la parálisis crónica), mal de mayo o mal de los bosques (3, 4). Sintomas Los síntomas de la Enfermedad Negra se dividen en dos grupos diferentes: Grupo 1. Los síntomas aparecen al principio de la enfermedad. Se observa una agitación anormal en piquera que los apicultores no advertidos tienden a confundir con pillaje. A este síntoma se añade la existencia de temblores en alas y una mortalidad acrecentada. La falta de actividad de la colmena inquieta asímismo al apicultor, que observa un numero reducido de entradas y salidas de abejas, ya que las mismas abandonan la alimentación. Grupo 2. En este caso la enfermedad está ya desarrollada y es fácil de diagnosticar. La mortandad de abejas es importante. Presentan un aspecto negro, brillante y están desprovistas de pilocidad. Las abejas muertas aparecen con las alas desplegadas. En la piquera las abejas del interior impiden a las abejas enfermas la entrada en la colmena. Resumen: • Mortandad importante. • Abejas pequeñas negras. • Abejas muertas con alas desplegadas Factores que favorecen la enfermedad a) Una de las causas que inciden en la aparición de la enfermedad es la alimentación (4): el potasio que contienen las mieles de mielada, es un factor que favorece el desarrollo del virus. Los apicultores que explotan las mieladas conocen bien el decaimiento de las colmenas subsiguiente al desarrollo de la enfermedad negra. b) La influencia de los productos químicos se supone que, también, es importante. Los tóxicos pueden ser aportados por los tratamientos sanitarios contra varroasis. c) La coincidencia de colonias fuertes, muy pobladas, la permanencia en el interior de la colmena de las abejas a causa de condiciones climáticas desfavorables o la ausencia total de mielada, crea las condiciones para la aparición del mal negro (4),ya que el contacto entre abejas produce roturas de pelos y lesiones de la cutícula que permiten la infección viral. De esta forma, aparece una rápida despoblación sin otros síntomas perceptibles y la cosecha puede darse por perdida (4). Como vemos la alimentación y las lesiones en las abejas son los factores más importantes para la entrada del virus. La diferencia radica principalmente en que: para la infección por vía alimentaria son precisos varios millones de partículas virales para que la enfermedad se produzca, mientras que en la infección a través de la cutícula son suficientes unos cientos de viriones(3). Control No existe ningún tratamiento curativo eficaz, sólo es posible aplicar tratamientos profilácticos (4): v Eliminar las reservas de mielada almacenadas en la colmena. Este tipo de reservas debería ser reemplazado por jarabe de alimentación, para evitar los factores desencadenantes de esta enfermedad. v Sustitución de las líneas de abejas susceptibles a padecer esta enfermedad por otras resistentes. v Trashumancia de las colmenas a zonas con una flora diferente a fin de aportar una ración alimentaria nueva (esto en zonas de mielada). v Es necesario desinfectar cuidadosamente todo el material utilizado. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 23 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ BIBLIOGRAFIA: 1. Anderson, D.L.; Gibbs, A.J. (1988). Inapparent Virus Infections and their Interactions in Pupae of the Honey Bee (Apis mellifera) in Australia. J. Gen. Virol, 69, 1617-1625. 2. Bailey, L. (1975). Recent Research on HoneyBee Viruses. Bee World 56(2): 55-64 3. Bailey, L. (1991). Patology of Honey Bees. Edit. Acribia. 4. Jean – Paul Faucon. (1998) El Mal Negro. Vida Apícola. 87, 30–35 También Ud. puede ampliar la información en las siguientes páginas de INTERNET http://www.kohala.net/bees/ http://www.iacr.bbsrc.ac.uk/res/depts/entnem/research/ http://www.netcall.com.mx/abejas/revista/patologia/virus.htm http://maarec.cas.psu.edu/pest&disease/ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ICTVdb/welcome.htm http://www.ifas.ufl.edu/~mts/apishtm/apis.htm http://www.barc.usda.gov/psi/brl/brl-page.html http://Beelab.cas.psu.edu/ http://www.fao.org/noticias/ Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 24 - 24 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 17 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Julio 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, ABEJAS, MIEL, COMERCIO INTERNACIONAL, BUENA PRÁCTICA AGRÍCOLA, SANIDAD ANIMAL Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/54eba7baf11496259786c3549bd0a122.pdf 77c0d24dd09ba2d376f9d4deb8f2a337 PDF Text Text u·• · ,t.:... Nº 26 - J.-\ 2=.=1 q 2 .. f'S» ~ ~~ • ·- MINIS:rgi.e DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN SECRETARIO DE AGRICULTURA, ABRIL 2006 Boletín Apícola GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS lng. Agr. Miguel Santiago Campos Contenidos: SUBSECRETARIO DE POLÍTICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS Lic. Fernando Nebbia DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS A/C lng. Agr. Mercedes Nimo DIRECCIÓN DE INDUSTRIA \.__ ALIMENTARIA AREA APÍCOLA lng. Agr. Milton Sabio lng. Agr. Flavia Vazquez Sra. María de los Santos m iel@mecon.gov.ar PROAPI -1 NTA DIRECTOR lng. Agr. Enrique Bedascarrasbure ebedas@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/apinet SE NASA COORDINADOR (OMISIÓN NACIONAL DE SANIDAD APÍCOLA ,..__..,. Dr. Mariano Bacci mbacci@senasa.gov.ar SUSCRIPCIONES Reciba este Informe vía e-mail miel@mecon.gov.ar • Introducción • Preparando la Invernada •Almacenamiento de la Producción de Miel • CONASA •Taller de Varroasis • Resumen trabajo presentado en Apimondia Irlanda 2005 Introducción: Hoy, retomamos el contacto a través del Boletín Apícola. Consideramos que es imprescindible que los actores de la cadena apícola cuenten con una relación más directa con los técnicos que están trabajando desde hace varios años en el sector, en todo el país. Por esta razón, el Boletín es elaborado de manera mancomunada entre la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (CONASA), que coordina el SENASA; el PROAPI, a cargo del INTA; y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. Las instituciones que ponen a disposición información técnica, brindan herramientas que contribuyan a mantener nuestros mercados y redo· blar esfuerzos para la inserción en nuevos destinos. Hemos logrado en estos años posicionar nuestra producción en un lugar destacado en el mundo por la calidad e inocuidad de nuestra producción. Queda por delante mantener este prestigio y lograr una marca país, lo que no será posible sin el sinergismo que surge cuando el sector privado y el Estado actúan en forma coordinada. lng .Agr. Mi/ton N. Sabio DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS Dirección de Industria Alimentaria Av. Paseo Colón 922, 2º Of. 239 CP:C1063ACW Ciudad de Buenos Aires - República Argentina Te: 54-11-4349-2061 WWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR 1 SECRETARfA DE AGRICULTURA, GANADERfA, PESCA Y ALIMENTOS WWW.SAGPYA.GOV.AR �Preparando la Invernada Med. Vet. Emilio FIGINI - FCV- UNCPBA- PROAPI Se puede definir a la invernada como el periodo que une dos ciclos productivos. En donde ocurren cambios fisiológicos y comportamentales que preparan la colonia para sobrevivir al periodo invernal y contar con el potencial para la reproducción y recolección de néctar en la próxima campaña. El final de la temporada de cosecha es el momento en donde se prepara la colmena para enfrentar la invernada con los ojos puestos en la próxima campaña. El concepto del apiario como unidad de manejo es valido para aquellos planteas productivos que cuentan con unas pocas colmenas hasta los que involucran miles de ellas. Posicionándonos a fin de la mielada, podríamos citar las condiciones ideales para entrar en invernada: l. Características del Ambiente Ubicaciones donde reciban sol y circule aire. ·ia humedad, control de malezas. t;l!rco perimetral que impida el ingreso de animales. Evitar el pillaje, ya que es el principal vector en la transmisión de las enfermedades de la cría y la varroasis. 2. Características de la colmena Material absorbente: madera pintada, no para{inada (forma barrera de gases y condensa humedad). Colocadas sobre caballetes. Población: entre 8 y 10 cuadros cubiertos por abejas, generan 6 - 7 cuadros de cría en el ultimo ciclo. En los casos de cámaras bloqueadas y colmenas con menor población se producirá el conocido "achique" o desabejado. Reservas energéticas: 15 a 18 Kg. Disponibilidad de polen: es fundamental el aporte proteico en el periodo de desarrollo del ultimo ciclo de cría. El mismo determina en gran medida la expectativa de vida de las abejas invernantes. Drevalencia de Varroa: Mantenerla lo mas baja posible en '' - te periodo es fundamental para lograr una buena invernada. El manejo de los espacios, será acorde a la población, re• loción abejas / hábitat. La recomendación es una colmena que cubra 8/10 cuadros de abeja, invernara bien en cámara. ACCIONES PARA PREPARAR LAS COLMENAS Monitoreo y control de varroa en tiempo y forma. Si es necesaria la suplementación energética, debería realizarse luego de la cosecha (cuando disminuye la cría) y antes de la ocurrencia de las heladas. Si realiza multiplicación de fin de temporada, tenga en cuenta que realizarla fuera de época provocará que muchas colmenas no desarrollen un volumen de población necesario para superar con éxito la invernada. Al escaso desarrollo se suma un deficiente control de varroa (presencia de cría durante todo el periodo de invernada). La combinación de ambos factores en buena medida son responsables de la elevada mortandad invernal que pueden llegar en algunos casos al 40 % de las colmenas. Evitar el pillaje de material melario, así como •ambién retirar todas las colmenas huérfanas, zanganeras y débiles es una buena forma de evitar que se mueran en el campo y sean pilladas. Las colmenas con alteraciones, en especial loque americana deberían eliminarse, para evitar la posibilidad de contagio del resto del apiario. Los panales de la cámara de cría pertenecientes a colmenas muertas por ningún motivo serán reutilizados, ya que son vector de contaminación para colmenas sanas. La recomendación es fundirlos. Realizar la categorización de las colmenas, de esta forma tendrá un parámetro de la población de las mismas y pe rmitiría ajustar el plan de manejo. El porcentaje de colmenas categoría 111, tomado al final de temporada será un buen indicador respuesta al manejo aplicado. Si este valor es superior al 10 % indicaría que hay cosas que revisar. Ver tabla Nº 1 CUADROS CUBIERTOS POR ABEJAS - - Colmena categoría 1 -- -- -- Colmena categoría 11 ·- Colmena categoría 111 - - 8-10 - - - - - - 5-7 - Menos des Tabla Nº l. categorización de colmenas en relación a su población. Boletín Apícola. Nº 26 - abril 2006 • Página 2 . --- �Almacenamiento de la Producción de Miel lng. Agr. Javier CAPORGNO- INTA AER Ceres - COSAR Coop. Ltda .. Muchas veces los productores esperan y especulan sobre los diferentes momentos en el año de venta de su producción, lo cual deben almacenar su producto en este caso miel en tambores por varios meses hasta su comercialización. Para esto, se deben tener algunas precauciones al respecto para no alterar de manera significativa la calidad de la miel y que a continuación se mencionan: HMF El hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto (aldehído) que se forma por deshidratación de los azúcares, especialmente de fructosa. Esto ocurre porque la miel ha sido sometida a elevadas temperaturas en los procesos de extracción, homogenización, etc. · Otr·o problema que se presenta son las condiciones de almacenamiento, que suelen ser cor temperaturas altas y por períodos prolongados de tiempo. En principios, la miel que recién es cosechada contiene un nivel de hidroximetilfurfural (HMF) bajo, mientras que la cantidad de HMF que se forma en la miel va a depender del grado de temperatura a la que se expone y al tiempo de exposición. Además de la temperatura, también el valor del pH de la miel tiene importancia para la velocidad de formación de HMF. De acuerdo a ensayos realizados se indica que a temperaturas medias (12ºC -14ºC) el aumento anual del contenido HMF es mínimo, 5 a 6 ppm aprox. Para la determinación de HMF existen métodos analíticos como son el de Winkler {1955) y el de White. HUMEDAD Este parámetro es un indicador de la maduración necesaria entre la transición de néctar a miel, valores superiores al 18% de humedad suelen dar comienzos a procesos de fermentación, produciendo cambios en el aroma y el sabor. Es por ello, es que si realizamos las cosas bien en la etapa de cosecha y extracción, es importante mantener estos valores de la miel envasada en el almacenamiento. Para no alterar la humedad en esta etapa, es necesario contar con envases herméticos para que no suceda traspaso de humedad desde el ambiente a la miel, puesto que la miel es un producto altamente higroscópico. Es importante, cuando se toma la decisión de la compra de envases (tambores), la garantía de que el cierre de la tapa sea hermético, es decir, que no exista la posibilidad de ingreso de aire desde el exterior hacia la miel. RECOMENDACIONES Los tambores u otros envases que contienen miel, se deben almacenar en recintos habilitados para tal fin donde la temperatura sea lo más baja posible y estable. Donde no exista acumulación de humedad.Para cumplimentar estas medidas, los depósitos deberían contar con una altura suficiente, incorporar medidas para amortiguar el efecto de las temperaturas, como por ejemplo ventiladores eólicos, tener espacios suficientes para la limpieza a través de pasillos entre pilas de tambores, pisos con pendientes para su mejor evacuación de líquidos, etc. Instituto para el análisis de miel, Ce/le, Alemania CO.NA.S.A. Dr. Mariano BACCI - Programa de Contol de enfermedades de la abejas - Comisión Nacional de Sanidad Apíco\c./· El apoyo técnico del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SE NASA lo constituye la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (CONASA) creada por Resolución SENASA Nº371/98. Esta Comisión está integrada por técnicos apícolas representantes de universidades nacionales, entidades apícolas, organismos estatales, gobiernos provinciales y entes agropecuarios, etc. La función de la CONASA es la de elaborar documentos técnicos utilizados como herramientas para ejecutar las acciones orientadas a cumplir los objetivos del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas. Proponer políticas de acción sanitaria sobre la producción primaria de la cadena apícola, para lo cual sugiere proyectos de resolución que luego aprueban el Secretario de la SAGPyA o el Presidente de SENASA. Los documentos técnicos que se elaboran y discuten en la CONASA son elevados para su aprobación final al Consejo Asesor Apícola Nacional que se reúne en el seno de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos para discutir la toma de decisiones políticas del sector. Desde el año 1999, momento en el que se iniciaron las reuniones de esta Comisión, se decidieron varias políticas sanitarias aprobadas por el SENASA mediante Resoluciones, y se discutieron y elaboraron diferentes documentos técnicos: • Resolución SENASA Nº58/96. Siguiendo las recomendaciones del Anexo 3.4.2. de la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE) se estableció la mecánica para seleccionar, formar, evaluar y acreditar técnicos apícolas bajo la figura de "Inspectores - Asesores Sanitarios Apícolas". __________ B_ o_ le_tí_n Apícola. Nº 26 - abril 20<?6 . Página 3 . �Esta decisión se fundamenta en una serie de actividades que le corresponden al Servicio Veterinario oñcial, en nuestro caso SENASA y que no es capaz de asumir por la lógica escasez de personal capacitado en la materia. Si bien la Resolución fue elaborada y aprobada previa a la creación de la CONASA, es esta Comisión la que propone modiñcaciones y metodologías para mejorar su aplicación. Recientemente, aprobó un Reglamento General para el Inspector Sanitario Apícola donde se establecen sus obligaciones y causas de eventuales desafecciones del registro. • Resolución SENASA Nº75/03. La exportación de material vivo apícola (Abejas Reinas, Núcleos, Paquetes de Abejas, Semen) se encuentra especíñcamente regulada por el SENASA a través de esta Resolución que crea el «Registro Nacional de Establecimientos Productores de Material Apícola Vivo» y establece las obligaciones de sus propietarios y técnicos responsables. La CONASA además de elaborar el texto de esta norma para facilitar las exportaciones de material apícola vivo, decidió extender la \ . ligatoriedad de su cumplimiento a todos los estableci• 'n'iientos que comercialicen material vivo en el mercado interno. • Resolución SENASA Nº 535/2002. Crea el «Permiso Sanitario para el tránsito de Colmenas, Núcleos y Paquetes de Abejas», y establece los procedimientos a seguir ante cada movimiento. Para evitar la difusión de enfermedades a través del tránsito de colmenas, la CONASA propuso en el año 2002, ñscalizar la sanidad de los lotes de colmenas trashumantes. Recientemente, la Comisión revisó esta Resolución para proponer ciertas modiñcaciones. • Documentos técnicos. Entre otros, la CONASA elaboró el Manual de Enfermedades de las Abejas, herramienta fundamental para el accionar de los Inspectores Sanitarios Apícolas. En el año 2003 difundió el documento técnico para el control de varroasis, el cual será revisado y modiñcado durante el año en curso. • Material de difusión. Se elaboraron los textos de los folletos de difusión sobre residuos en miel, sanidad de las abejas, pequeño escarabajo de las colmenas, etc. La CONASA se reúne con periodicidad mensual en la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SENASA. Aunque no es posible la asistencia libre a las reuniones de esta Comisión, se ofrece la posibilidad de tratar temas que los productores consideren necesario y nos lo hagan saber a través de cualquier vía de comunicación. Taller de intercambio técnico científico sobre varroasis buenos aires 15 y 16 de diciembre de 2005 Durante los días 15 y 16 de diciembre, el Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SENASA, junto con el Consejo Federal de Inversiones (CFI) organizó un taller sobre varroasis con la finalidad de intercambiar información científica y técnica, uniñcar criterios entre los técnicos y proponer los lineamientos básicos que debería tener en cuenta una planiñcación nacional para el control esta grave parasitosis de las abejas. ·- Participaron los técnicos más reconocidos del país, alrededor de 32 profesionales representantes de Universidades Nacionales, coordinadores de programas de control regionales, del INTA-PROAPI, Sociedad Argentina de Apicultores, SENASA, SAGPyA, CFI y representantes de la apicultura de gobiernos provinciales. El día 15 se inició con una introducción expuesta por Mariano Bacci (SENASA), responsable del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SENASA, mediante la cual explicó las razones que hicieron necesaria la realización del encuentro teniendo en cuenta los daños económicos que varroasis está provocando en la apicultura nacional. A continuación mostró los resultados de estudios de prevalencia realizados conjuntamente con algunos gobiernos provinciales y otros Organismos nacionales, los cuales arrojaron resultados alarmantes respecto a esta parasitosis. El Vicepresidente de Apimondia y Presidente de la Sociedad Argentina de Apicultores, Lucas Martinez, basó su ponencia en las modificaciones técnicas que merece el documento elaborado por la Comisión Nacional de Sanidad Apícola en el año 2002. Amplió su propuesta con algunos puntos a abordar durante la planiñcación de una estrategia nacional. Cecilia Dini y Gustavo Cabrera mostraron la organización y algunos resultados del Plan Sanitario del NOA que actualmente implementa el PROAPI junto al CFI en esa Región. Susana Bruno, del Ministerio de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, expuso los resultados de las muestras procesadas durante los últimos años en el laboratorio de sanidad en la ciudad de La Plata, y algunos resultados de los planes sanitarios que el Ministerio implementó durante este año en cinco Partidos de la provincia de Buenos Aires. Martín Eguaras y Sergio Rufinengo, de la Universidad de Mar del Plata presentaron algunos resultados del diagnóstico de varroasis en colmenas tratadas con diferentes productos veterinarios acaricidas. Del mismo modo Jorge Marcangeli, de la misma Universidad presentó resultados sobre el diagnóstico de la parasitosis en sus diferentes fases de infestación y algunas experiencias sobre su control. Boletín Apícola. Nº 26 - abril 2006 . Página 4 . �Durante la tarde, Martín Minassian, representante de la Dirección de Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios del SENASA, explicó el procedimiento que lleva a cabo su área ante la solicitud de registro de productos veterinarios. También se explayó sobre las condiciones que se deben cumplir para que un veterinario pueda suscribir una receta magistral. Por último aclaró algunos conceptos sobre la farmacocinética y farmacodinamia de los productos veterinarios en las colmenas. La jornada concluyó con el espacio que se brindó a los laboratorios productores e importadores de acaricidas. Bayer Argentina excusó su ausencia, Wang Pu, presente en el encuentro, prefirió no hacer presentaciones por lo que el espacio fue ocupado por Apilab. Marcelo del Hoyo y Patricio Vidondo en representación de ese laboratorio, expusieron sobre los avances del establecimiento en el desarrollo de nuevos productos, las modificaciones de la formulación del producto Cumavar. Por otro lado manifestaron el interés de que los técnicos se acerquen y que adviertan, antes que el apicultor, sobre alguna falla detectada en el campo. Por último, ofrecieron colaboración financiera y técnica para la ejecución de pruebas de eficacia de sus productos en cual-quier región del país. El segundo día, luego de una expos1c1on del lng. Bedascarrasbure sobre algunos conceptos básicos de la planificación estratégica, se crearon cuatro grupos de trabajo para discutir los lineamientos básicos que debería cumplir un plan nacional de control. Se plantearon los problemas y obstáculos que actualmente se presentan, se mencionó la necesidad de regionalizar el país según características agro ecológicas y consecuentemente según la dinámica poblacional y comportamiento del ácaro, tam bién se planteó la importancia de contar con una red de monitoreo que permita determinar la dinámica poblacional de abejas y ácaros en las diferentes regiones del país y para monitorear la eficacia de los productos acaricidas disponibles, por último se delinearon los componentes que deben constituir al plan nacional. Durante la tarde del día 16 cada grupo expuso sus conclusiones. Se definió que el próximo paso será iniciar la redacción de los puntos señalados, para lo cual se formará un acotado equipo de trabajo constituido por representantes de las Instituciones involucradas. Resumen trabajo presentado en Apimondia Irlanda 2005 AVANCES EN LA APICULTURA CHINA China es una nación con una antigua civilización que puede jactarse de una larga historia y de una valiosa experiencia en la apicultura. Hoy en día China ha llegado a ser el mayor productor a nivel apícola en el mundo. Ya tiene aproximadamente 7 millones de colonias de abejas domésticas, y su producción total anual es la siguiente: • Miel 200.000 Tn. • Jalea real 2.500 Tn. • Polen 3.000 Tn . • Propóleos 400 Tn. Las 7 millones de colmenas tienen una inherente misión relacionada con el incremento de la producción total en la agricultura y al desarrollo de productos de calidad con incrementos en las cosecha a campo, gracias a la polinización de las especies de cultivo. Sin embargo debido a una tradición ligada a la poca habilidad económica en relación a la agricultura y por algunas otras razones, existe una disparidad entre la apicultura China y la de otros países desarrollados a ese nivel. Esto quedó demostrado en el año 2002, cuando la Unión Europea proscribe la importación de miel China a causa de encontrar trazas o vestigios de cloranfenicol en sus mieles. Esto es un problema en el proceso productivo, por eso se deben hacer cumplir ciertos seguros para la protección de la calidad de los productos de las colmenas. Por lo tanto el Gobierno chino puso más atención en esto sosteniendo el "Simposio Nacional de producción apícola", formulando y promulgando regulaciones para la estandarización de la producción de los productos apícolas, regulando los criterios en el uso de antibióticos, monitoreando los residuos y desarrollando la parte sanitaria de la apicultura China. Al mismo tiempo la "Asociación de ciencias apícolas de China" tomó una guía estratégica ideológica formando uniones de apicultores, federaciones, y sociedades cooperativas siguiendo el caminos de la "Producción básica de productos de la colmena seguros y estandarizados" como un práctica de acuerdo a los estándares requeridos a nivel internacional. Recientemente entrenaron a los apicultores inculcándole~ siguiente: que primero de todo deben tener una buena p~ · ducción en un medioambiente libre de contaminación, segundo que no deben usar medicamentos en abejas en forma preventiva, y al usarlos deben hacerlo en forma razonable, basándose en las regulaciones existentes, que deben ir en busca de un récord en la producción y que deben capacitarse frecuentemente. En resumen los apicultores deben saber que los productos de las abejas son ecotipos originales, esto significa que son y deben seguir siendo puramente naturales. Con la unión y el esfuerzo de todos lo apicultores es posible que China no sólo sea un extenso país, sino que sea también un país fuerte en el mundo de la apicultura. Chen Lihong, Zhang Fuxing, Wang Xiuhong Asociación de Ciencias Apícolas de China Xiangshan, Beijing, China Fuente: Abstracts Scientific Programme Apimondia lreland 2005 Boletín Apícola. Nº 26 - abril 20.06 . Página s . � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentos Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 26 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 2006 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/497f6a00304d925ac295b841bedb2a96.pdf 78972b2cf7c42fe426c49fab6596cc0e PDF Text Text H2.i'f2.. (ZJ) - ·~b ~1- CONTENIDOS • • • • • Introducción Buenas Prácticas Apícolas Diagnóstico de patologías apícolas Plantas, abejas y beneficios Control de varroasis INTRODUCCIÓN Continuando con nuestra intención de acercar a los produc· tores apícolas a trabajar de manera más directa con los técnicos de las Universidades o Centros de Investigación de todo el país. El Boletín es elaborado de manera mancomu· nada entre la Comisión Nacional de Sanidad Apícola CONASA, que coordina el SENASA, el PROAPI dependiente del INTA y la Secretaría de Agricultura de la Nación, con la finalidad de lograr una mejor apicultura para todos. El objetivo que persiguen las instituciones que ponen a disposición información técnica, es brindar herramientas que contribuyan al mantenimiento de nuestros mercados y trabajar con el doble de esfuerzos para la inserción de nuestra producción en nuevos mercados asegurando los ya existentes. �PROYECTO REGISTRO NACIONAL DE LABORATORIOS DE DIAGNÓSTICO DE. PATOLOGÍAS APf COLAS La Argentina ha alcanzado un lugar destacado dentro de los países exportadores de miel y se encuentra en pleno crecimiento en el mercado de material apícola vivo. La presencia endémica de Varroasis, Nosemosis y Loque Americana limita las posibilidades del sector apícola y la comercialización internacional, ya que influye negativa mente en la rentabilidad de las explotaciones y en la calidad de los productos de las colmenas y los apiarios afectados. Estas enfermedades también ocasionan disminución de producción de miel y aumento de la mortandad de colonias. Es por todo ello que resulta imprescindible establecer y mantener un sistema eficiente para la detección precoz, el control de la diseminación y saneamiento de las enferme dades de las abejas. La realidad indica que la mayor parte de los apicultores, ante una sospecha, no recurre a la confirmación del labora torio. Erróneamente, confía sólo en la observación de los signos clínicos o directamente aplica productos químicos en forma preventiva. Tampoco se realizan una cantidad d.e monitoreos periódicos adecuados que permitan evaluar el estado sanitario de los apiarios, por ejemplo. para controlar la evolución de parasitosis, como la nosemosis, que puede estar presente disminuyendo la producción, sin manifestar signos clínicos evidentes. En otros casos, el apicultor no dispone de laboratorios de sanidad apícola en la región o no tiene acceso a ellos. Los laboratorios de sanidad deben ser herramientas fundamentales para el apicultor ya que son el camino para llegar a un diagnóstico certero de las enferme dades que afectan a sus abejas y le brinda información para planificar las acciones sanitarias a seguir. El proyecto de Resolución que crea el Registro Nacional de Laboratorios de Diagnóstico de Patologías Apícolas surgió ante la necesidad de contar con la cantidad suficiente de laboratorios de sanidad apícola capaces de brindar servicios a la mayor cantidad de productores. Que se conozca la cantidad y distribución de laboratorios de sanidad que se encuentren operando en el país, y así difundir esa información al apicultor. Uno de sus objetivos es formar una red de laboratorios que interactúen coordina- dos y respaldados técnicamente por el SENASA. A su vez, por medio de la normativa se estandarizan las condiciones edilicias de los laboratorios y las técnicas de diagnóstico que éstos aplicarían. Estas últimas fueron consensuadas y aprobadas p·or los técnicos integrantes de la CONASA (Comisión Nacional de Sanidad Apícola). Por otro lado, contar con una red de laboratorios permitiría continuar con las actividades de vigilancia epidemiológica en sanidad apícola, llevando a cabo, entre otras tareas, relevamientos sanitarios periódicos en las diferentes regiones del país. Los laboratorios interesados deberán cumplir con los requisitos edilicios y operativos. También deben contar con la dirección técnica de un profesional responsable, egresado de cualquier carrera universitaria relacionada con las actividades de laboratorio y debe demostrar idoneidad y especialización técnica en el diagnóstico de enfermedades de las abejas mediante la presentación de antecedentes certificados. En caso de no contar con un profesional que reúna los antecedentes de formación requeridos, podrá capacitarse en diferentes laboratorios que hoy se encuentran en fundo namiento y ofrecen el servicio de formación. Para recibir mayor información, escribir a: apicultura@senasa.gov.ar Dr. Mariano Bacci RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL DE VARROASIS La VARROASIS es una parasitosis que afecta a las abejas adultas y a sus crías causando serias pérdidas en la produc ción apícola del país. Es causada por oo ácaro denominado Varroa destructor. Es un parásito externo que cumple un ciclo de vida complejo fijándose a las abejas y succionando su hemolinfa. Para reproducirse ingresa a las celdas, atacando a la cría y afectando su desarrollo. El objetivo de las siguientes recomendaciones es brindar a los apicultores una herramienta técnica necesaria para disminuir los niveles de infestación de esta parasitosis, evitar la mortandad de colonias y los riesgos de que permanezcan en la miel residuos de los productos SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS �acaricidas utilizados por encima de los niveles permitidos. EJementos Existen variadas alternativas de control de esta parasitosis, La reproducción y comportamiento del ácaro se encuentran estrechamente vinculados son las características clima g tológicas de lugar. Por lo tanto, resulta necesario diseñar estrategias de control adaptadas a cada región en particu lar. Aplicando una estrategia de control efectiva logrará: • • • Disminuir los niveles de infestación de su apiario. Reducir mortandad de colonias. Aumentar su producción y • Evitar el riesgo que permanezcan residuos por . -~- Filtrar _ ·--3. -ogllot \. Toda estrategia de control debe incluir: • MONITOREOS PERIÓDICOS. Contar • CURA. DISEÑO DE LA CURVA POBLACIONAL Y PLAN DE • CIDAS. CORRECTA ELECCIÓN DE PRODUCTOS ACARI s. -·- - ·-~,., lalil<Mo< L.. "' 1. ' • . -·--""' --- ._.,... _....., J fl-• ...._ CL\N~POL 2. 1. .,,_..... Agitar encima de los niveles permitidos. ESTRflEGIA DE _ ,...,_ Toma demuestras ~.-~· --y·- s-·-Calcular Acaros Abejas Elementos necesarios Frasco de boca ancha. • gravedad de la parasitosis. A su vez, a través de la carga o después de la recolección de abejas). • Sistema de colador doble. 2. Toma de muestras Para ello, se recomienda realizar la "Prueba del Frasco", considerada sencilla y de bajo costo, nos permite determi nar el porcentaje de infestación de varroas en fase fo rética. ¿cuándo realizar la "Prueba del Frasco"? Monitoreos antes, durante y después de la aplicación del tratamiento: se toman muestras individuales del 10% de las colmenas del apiario.lCómo realizar la "Prueba del Frasco"? X 100= NNlosi--..•~ La carga de ácaros presente en las colmenas nos indica la parasitaria podremos evaluar el éxito de los tratamientos aplicados y decidir en qué momento y con qué productos nos conviene curar. 6. Agua y' alcohol en partes iguales (se agrega antes Las muestras son individuales de por lo menos el 10% de las colmenas que conforman el apiario. La Prueba del Frasco estima el porcentaje de infestación en estado forético. Se realiza a partir de la recolección de al menos 300 abejas nodrizas. La muestra se obtiene tomando el cuadro con una mano, el frasco con la otra y deslizándolo suavemente de arriba hacia abajo para que caigan las abejas. Se debe recolectar de ambas caras de 3 cuadros diferentes de la cámara de cría. En lo posible, elegir cuadros separados entre sí y con predominancia de cría abierta. 3. Agitar El recipiente (abejas+ alcohol/agua) durante un mínimo SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS . '-· �-- - -- - - - -- ---------------------------- -- ------ de 5 minutos para favorecer el desprendimiento de los ácaros. Luego, lavar la muestra con abundante agua para evitar que los parásitos queden adheridos a las abejas. 4. Filtrar El contenido mediante tamiz doble (uno retiene abejas, el otro, con criba más pequeña, retiene a los ácaros). 5. Contar Los ácaros y abe;as por separado. 6. Calcular el % de infestación Dividiendo ácaros sobre abejas y multiplicando por 100. ~RATAMIH~TOS Los tratamientos deben programarse de acuerdo a: • Las curvas de población en sus apiarios. • La carga parasitaria (Prueba del Frasco) y • La fecha de inicio del flujo principal de néctar. La práctica y experiencia indican que en gran parte de la Argentina, resulta necesario aplicar, al menos, dos tratamientos anuales. A partir de la interpretación de curva poblacional surgen dos alternativas de tratamientos anuales: e-.... La CL;RVA POBLAClONAL, expresa los cambios que sufren las poblaciones de abe¡as durante el año, que a su vez, serán similares a los que sucedan en la población de ácaros. Al aumentar o disminuir ,a cantidad de crías de abejas aumentará o disminuirá de igual forma la reproducción del ácaro. Esta dinámica puede expresarse en la CURVA POBLACIONAL y nos permitirá, a través de su análisis, saber o suponer la evolución de .a parasitos.s. Es por ello que antes de diseñar y apl:car una estrategia se recomienda conocer la curva de d námica poblacional de ácaros y abejas de la zona. ~¡ ;2!2"'" :: -u''º ~ '1>q,..:f' .,e·~ "'~ ~-: -~ Opción A: aplicación pos-cosecha (última vuelta de cosecha)+ aplicación en primavera temprana (cuando empieza a expandirse el nido de cría). Opción 8: aplicación pos-cosecha +aplicación en otoño tardío (cuando el nido de cría se ha.reducido en forma importante y la gran mayoría de los ácaros están en estado forético). 1 ~-,)~ (;"' e-0"- \e'<:> ~'1>' '1>'Q\ \'0'1>'\ \'>'0 Gráfico l.- Curva población modelo. Esta curva representa una región del sudeste de la provincia de Buenos Aires. A partir de este ejemplo, en cada zona se podrá trazar su propia curva según clima y floración. Basándonos en la curva de la zona, la entrada principal de néctar y el per;odo de carencia del producto elegido, podre mos decidir los momentos adecuados y los tipos de tratamientos a aplicar. Además, partiendo de curvas pobla cionales conocidas, podremos adelantarlas o prolongarlas ya sea por incentivo de colonias o por trashumancia, y tomar automáticamente nuevas decisiones sobre los tratamientos a aplicar. 1 0 Se optará por una de estas dos alternativas según los monitoreos continuos que se realicen en cada zona. ~L''KA DE5E 0MITIR5t' LA rl;~A POS1 COStC tA Antes y después de cada aplicación se evaluará la carga parasitaria de los colmenares a través de la prueba del frasco. El resultado obtenido ANTES del tratamiento indicará la necesidad o no de hacerlo, y nos permitirá evaluar la eficacia del mismo realizando otra prueba DESPUÉS del tratamiento. SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERiA, PESCA Y ALIMENTOS �r Ll i 1tP1 p11•tc c1011, ti rt ti 1du ... de la acuon d .. I raSLO IUt'gC d p11Jt'bc • dt: ur prva do acct11uJd <''>td1a su¡eta ct rnomentu dr1 e r, l r Que .,E tvm.rn lds 1~1uestras • cHga parc1o;1tc1nc e i PI r1J•re11tL de la apl1cacion •.. + + + del producto. Lant1dad de cu.id ,, cor u11 y Cdf tldc'd dt' abe JS lo< r te.·_·,, u1 wr to. f('r omE r ~ s dE rt 1 lit st ¡, Or por e µ1ar '> cerca'10'> Úl'C{I<l 1 l lfl•"I ac J ~u Jo- ¡:,ruuL L'O lu •'i.. '1C: ''1.L ~. ' •., .,ter LI. al.,• 1ciµ u l ddlVO d <;,e rnrs1der<.Jr..i Qu•· 1.r· '~A A~• t>l r( sul!Jdo dr 1c pL t l a¡:. l",¡, 1or l\iO SJ •E.F.A el 1 :-.;ro tL t EXI ú">O ci.an.i > dt 1 'r«,cu [,E<) ! 'd~C, e e .a ¡.., • •'t "" uo 1 .. l ll 1 '• 1 '>'º dt be • " i trc1td TllUl!u dllUd rt1Llc1r1cnt(, •r lt ' L~l.a . lUl Po.tJEr1l pus, , ~ l 1 ,, 1" u l lu H Cd5d pardC. ld · Id 1 .>tell ··11i ,'> 1,,!u y otr l U ~· I l, 1clv , t •, T d, IT~lt C11dt11·1., ~ - l et IJ LdL.PlCu..JL' ~r¿r 1 opc1, 1 AJ ,,c. oto 10, ~ .Jt '> t.. •,. ¡:. • .: ti • y le fe t t'>iJú'>D(P(Llt ll ''•~ 1 "º 1 hi t Se t 1 1\1 l L..;.e' r• o;e "·' l , • ,•,, 1 < J 1(.. ~ (... - ~-):...:..:..: ¡..-..=__~---T t"" ~- r - - -,..---,----..-- '"J Gráfico .i. Opc1on A se marcJn lo.s dos tratamientos Y la flecha pequena indica ( uar.da debe real1zúr la prueba del frasco adicional (antes del 1r.1uo de la invernada). Del '1' IS ~l'C'lu l u r10do <; E !1)'! e ¡, _lk lutlllu y utcn, ta•ú10 !J, ,, >) , d t l r \ dt' tr ltor er1 .:io~c., J "t'í . .ir..i• Id CctrgJ dad pC'.íd<;ituíld d ¡,_ 'diidcl úE.l I lv t.lí. pd d t.Vd,l.aí ,d ílC'leS de upl (dí L.' ~r lt<'' 1 ll' 1. 'el J. ( o t l lci te n~ - rcLl . . . ,. . :. ~· ' .. • • l • -)('~ ' SECRETARIA DE AGR;CULTU , GANADERiA, PESCA YAllM T • - : : : ... - f' l•l ' t, J. s n trdtd . • '1 /lt! .h • • contormdndo ld cuw1 l - ' ' �• Sabemos como se comporta el principio activo en la colmena y la concentración de residuos que puede permanecer en los productos obtenidos. • El rótulo aclara la información necesaria para la forma correcta de aplicación y el período de carencia (PC). ,e A.e> C:.Jflj A<: ( Al'Ac~¡::~ · ')~ICAS DE L05 PRODUCTOS LL "A ~ ' Los productos que no se encuentran aprobados por SENASA para uso en apicultura son productos ilegales (mal llama dos "artesanales"). No poseen dosis conocidas ni soporte adecuado. • No tienen ningún control de calidad durante su • elaboración. • Carecen de controles farmacológicos que permi tan determinar su periodo de carencia. • Pueden provocar mortandad por intoxicación de abejas adultas o crías. Aceleran la aparición de ácaros resistentes. • .. ¿por qué debemos rotar los principios activos? La rotación de los principios activos evita la aparición de ácaros resistentes a los medicamentos. Por ello se deben elegir productos formulados con diferentes familias de drogas ertre una cura y otra, para no repetir principios activos. Aunque los acaricidas orgánicos poseen baja probabilidad de producir resistencia, tampoco se aconseja utilizar siempre el mismo acaricida orgánico. P[R OJ' J , • ARE lC 1\ Es el tiempo que transcurre entre la última aplicación o retirada del producto hasta el inicio del próximo flujo de néctar. Respetando el periodo de carencia, la dosis y modo de aplicación indicados en los marbetes de los productos veterinarios se evitará la permanencia de residuos por encima de las concentraciones aceptadas. Se recomienda consultar regularmente el listado de produc tos acaricidas aprobados por el SENASA para su uso en apicultura. El listado puede ser extraído de: www.senasa.gov.ar También puede ser solicitado al correo electrónico: apicultura@senasa.gov.ar LA ELECCIÓN DE PRODUCTOS APROBADOS PARA SU USO EN ABEJAS, CONTRIBUYEN A MANTENER LAS COLONIAS SANAS Y EQUILIBRADAS, REDUCIENDO LA MORTANDAD INVERNAL, ASEGURANDO MAYOR PRODUCCIÓN Y GARAN TIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS. CONTÁCTESE CON UN TÉCNICO ESPECIALIZADO QUE LE AYUDE A ELEGIR LA MEJOR OPCIÓN PARA SUS COLMENAS. Dr. Mariano Bacci BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA, TRANSPORTE Y DE"PÓSITOS DE ALZAS MELARIAS SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE:.L MAT -'<IAL A UTILIZJi R Alzas y Cuadros limpios, sin polillas ni polen viejo, cuadros de no más des años y algo que es fundamental: utilizar cera estampada de calidad reconocida . Para el cuidado de las alzas se recomienda pinturas sintéticas y/o aceites veget-ales (no se recomienda en cuadros e interiores de cámaras de cría, alzas melarías y nucleros). TRA"-lSPOIFE DE ALZAS MELARlAS Vehículo con características apropiadas para el estibaje de las alzas. Debe utilizarse una lona limpia y sana. Los pisos deben ser de fácil limpieza y que no permitan la entrada de polvo. Se debe contar con bandejas y entretapas suficientes para la protección de las alzas melarías. COSFCf-IA No se debe cosechar durante los días de lluvia o con hume dad relativa ambiente alta. Los cuadros de miel deben estar bien desabejados, es preferible realizar el desabejado con métodos físicos (aire SECRETARÍA DE AGRI CULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTO S · �forzado, golpeado o cepillado de marcos). En el ahumador utilizar sustancias vegetales y apagarse una vez finalizado su uso. No utilice sustancias tales como hidrocarburos, ácido fénico o desechos de animales. Los cuadros con miel que se extraen de la colmena no deben tener cría abierta o cerrada. Los cuadros que se extraigan se recomiendan que tengan en un 75°/o de operculado. Nunca apoye alzas o cuadros en el piso. Alzas (óptimas) Vehículo en condiciones SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALZAS TRANSPORTE sin agujeros COSECHA Bandejas limpias CARGA Y TRANSPORTE Desabe¡ado CARGA Y TRAfliSPCRTf DE ALZAS ME' A~IA'i DESCARGA Deben apilarse sobre bandejas correctamente para formar una estructura sólida durante el transporte. Es aconsejable atarlas con sogas u otros elementos para evitar que se derrumben. La última alza de la pila se debe tapar con una entretapa. DEPÓSITO DES( ARGA Df A Zi\S Utilizar humo con sustancias vegetales bandejas Firmes y aseguradas Apagar vehículo EXTRACCIÓN DEPÓSITO DE ALZAS ~LENAS CARGA DE ALZAS VACÍAS El material llega al establecimiento en vehículo cerrado convenientemente. Evitar la contaminación ambiental durante el traslado. Detenerse en el alero preparado para la descarga apagando el motor del vehículo durante la misma, la que se realiza sobre bandejas colocadas encima de pallets, los mismos son transportados por una zorra e ingresan por el portón de entrada. Se realiza el pesaje y se deposita en la zona de alzas llenas. Las alzas melarias llenas serán apiladas a una altura no mayor de 6 alzas estándar por pila tapándose la última alza de cada pila con una entretapa. ~X '"kA._C10•~ Se pasan los pallets de la zona de depósito de alzas llenas a la zona limpia, a través de la puerta existente para tal fin. En la zona limpia se van introduciendo los cuadros de miel al cuchillo desoperculador, luego de este proceso pasan a una bandeja de escurrido y peinado para después entrar al extractor. Se retiran los cuadros del extractor y se deposi tan nuevamente en las alzas. Las alzas son depositadas en los pallets correspondientes y se retiran de la zona limpias. lig. Agr. Enrique Sedascarrasburre Las alzas vacías son pasadas de la zona limpia a la zona de depósito a través de una puerta existente para tal fin. Se realiza el pesaje de las mismas y permanecen aquí hasta que el productor las retire. CAr<GA ::> _ A.. ZAS V\( A" Las alzas vacías salen hacia el alero de carga y descarga a donde se acomodan en los vehículos y se retiran del establecimiento. Material preparado por los técnicos apícolas de la AER INTA Ceres, PROAPI. Fuente: Manual de procedimientos de Buenas prácticas de manufactura correspondiente al Sistema de Calidad de producción de miel de COSAR Coop. Ltda. PLANTAS, ABEJAS Y 9ENU1f •oc La polinización que realizan las abejas es un aporte funda SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS �mental para numerosos cultivos, al igual que su papel en el mantenimiento de la biodiversidad. No solo incrementa los volúmenes de producción en tos frutales y tas oleaginosas, sino que al mejorar la performance de las p~sturas tiene un impacto directo sobre la producción de carne y de teche. Un ilustrativo vistazo sobre estas características esenciales -pero poco mencionadas- de este laborioso aliado del hombre. "--- . Existen otras formas de reproducción, como tas de las plantas autógamas -que se autofecundan-, e incluso dentro de tas que necesitan un transporte del polen, no siempre es necesaria la intervención de las abejas. Puede tratarse de un agente físico como el viento (plantas anemófilas), o de otros agentes animados como los pájaros (plantas zoófilas). Existe un enorme número de medios y formas transportadoras que aseguran la supervivencia de tas especies. Los vegetales poseen un complejo sistema hormonal vinculado a ta reproducción, y tanto tos órganos femeninos como los masculinos se activan o se aletargan de acuerdo a numerosas condiciones y mecanismos aún no totalmente conocidos. Las plantas cuyas flores son polinizadas por animales, y particularmente las entomófilas (polinizadas por insectos) despliegan variados estímulos - visuales, olfativos, etcpara atraer a sus benefactoras; las que son polinizadas por abejas, reciben el nombre de melitófilas. Las flores melitófilas con frecuencia poseen guías de néctar, olores simpáticos y néctar escondido en el fondo de la corola, espolones, etc., que funcionan para la abeja como las luces de una pista de aterrizaje en la noche. Las flores a.daptadas para ello poseen un sitio adecuado como puede ser un pétalo especializado. El poten puede almacenarse en distintos sitios del cuerpo del visitante (el dorso, el vientre o los costados). Este hecho posibilita que un mismo individuo pueda llevar, sin que se mezclen, pólenes de distintas especies vegetales. La apertura de algunas flores requiere cierta habilidad de la recolectora y en muchos casos existen barreras mecánicas que excluyen a los visitantes indeseables, con el fin de asegurar que esos granos de polen sean llevados al lugar adecuado. Las abejas se dirigen hacia las flores en busca del néctar, con el que fabricarán miel, y de polen, que guardarán para alimentar a la colonia. Este tipo de relación entre planta y abeja se denomina mutualista, es decir, que a diferencia de las relaciones simbióticas (obligatorias), las relaciones de polinización son facultativas u opcionales. Esto significa que la desaparición de 1 polir.izador o de la planta no acarrea necesariamente la desaparición del otro en la interacción, ya que cada uno posee alternativas, como pueden ser otras fuentes de alimento para la abe1a u otras especies de polinizadores en el caso de la planta. Cuando se conocen estos mecanismos naturales, el hombre puede intervenir, modificando su actual participación, que muchas veces hace disminuir la población de polinizadores naturales con la aplicación indiscriminada e inadecuada de agroquímicos, o con el desconocimiento de los ciclos biológicos de los agroecosistemas. Esta toma de conciencia posibilita, además, trabajar para incrementar ta polinización natural que -como han demostrado estud:os y ensayos realizados en todo el mundo- brinda un aporte sustancial a la producción agroalimentaria, mayor aún que el rédito que arroja la apícultura propiamente dicha Coo ta polinización, las abejas posibilitan aumentar ta cantidad de semillas, favoreciendo ta calidad (por el cruza miento que se produce y que ellas fomentan con su trabajo), y mantienen la sosten1bilidad del agroecosistema. Autores como Roger A.Morse ó Ted Hooper reconocidos por sus aportes, afirman en su Enciclopedia de la Apicultura Ilustrada, que una polinización correcta puede generar entre un 20 ó 30 % de diferencia en calidad y cantidad de fruto logrado. Uno de los trabajos más recientes presentados por el profesor José Maria Durán de la Universidad Politécnica de Madrid, en el que se midieron rendimientos productivos con y sin polinización por abeja, permitió comprobar diferencias considerables en et peso del producto, en tos rendimientos por metro cuadrado y en et número y tamaño de tos frutos. En el caso del melón, por tomar uno, el índice entre la polinización con y sin abejas alcanza al 112% en favor de ta primera. En lo atinente al rendimiento para las demás 8 • • -, ~ •¡ 1< ,. " • " - ,• - ~· 1.. SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS • ·~ - "•<'"--< •.i• " ' f l - -, ~ ~ • ·~ " .~ r �especies en kilos por metro cuadrado es superior al 30%, y en tamaño al 63%. La importancia de la polinización de cultivos extensivos como el girasol (considerado además como una posible gran usina productora de biodiesel) es reconocida desde hace décadas, y lo mismo sucede con las praderas naturales o implantadas, en cuyo caso se obtienen importantes incrementos de materia seca y, por lo tanto, de kilos de carne. ción de los ecosistemas las proyecta mucho más allá. Están sobre la Tierra desde antes que apareciera el Horno Sapiens, lo han ayudado a crecer y alimentarse, y su trabajo permite cuidar y mejorar el hogar común, nuestro planeta. Un estudio realizado por la Facultad de Agronomía de la UBA señala que aún con las mejoras genéticas logradas en el girasol, los híbridos actuales dependen de polinizadores para maximizar su rendimiento. FORO VIRTUAL APÍCOLA Apartándose del ámbito académico, son numerosos y contundentes los testimonios que brinda la experiencia práctica de los hombres de campo. Un productor frutícola del Alto Valle del Río Negro mencionó estudios a campo realizados en distintas campañas, y del análisis publicado por especialistas del sector público y del privado que han trabajado en la zona. se determinó que sobre una produc ción aproximada de 1,5 millones de toneladas de f•uta, los índices de polinización estuvieron entre el 20 y el 30 % por debajo del nivel requerido, deb,do a que no se utilizó la cantidad de co1menas m'nima recomendada por hectárea. lng. Agr. Milton Sabio Les recordamos que desde la Dirección Nacional de Alimen tos se encuentra activo el Foro Virtual Apícola, un espacio de intercambio de información específica y relevante sobre esta creciente actividad productiva. El Foro Virtual desa rrolla la discusión a través de una lista de correo moderada. Invitamos a todos Uds. a participar del mismo. Súmese a esta iniciativa: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/foros virtuales/far os.htm, desde donde tambiér. podrán leer los intercambios del Foro, ordenados mes a mes. Transformadas en dólares. estas toneladas de fruta no producidas a causa de una polinización deficiente, representaron un monto superior a los 40 millones de dólares. Ejemplos sobre la importancia de la polinización en el volumen de la producción también se encuentran en los EEUU, país que este año, debido al gran despoblamiento de sus colmenas, se vio obligado a importar paquetes de abejas australianas para garantizar la polinización de algunos cultivos. Servicio que implicó a los apicultores, en el caso de la polinización de almendros. gastos que varían entre 130 y 150 dólares por colmena. Debe destacarse, además, que los beneficios que posibili tan las abejas, trascienden a los que arrojan la producción de miel o el incremento de las cosechas. Su función como guardianas de la biodiversidad del planeta y de la preserva- . . .. . ~ .. . SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS 9 �t La impresión del presente trabajo fue realizado en el Area de la Imprenta dependierte de Prensa y Comunicación de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentos Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 27 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Feb 2007 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8dd9ed84c80ffd1b548d410590a2423d.pdf 2793a342c8ebd4ce5d57ee003d51d094 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Boletín Apícola - Programa Miel 2000 Nº 14 - Octubre 2000 Indice: COMERCIO DE LA MIEL NOVEDADES PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES PROPOLEOS: Segunda Parte FENOL EN MIEL "La apicultura tiene en la Argentina un futuro promisorio por la creciente demanda de miel que existe en mercados internacionales, lo que nos obliga a prepararnos de la mejor manera para hacer frente a ese desafío", expresó el Secretario de Agricultura, Dr. Antonio Berhongaray luego de firmar, el pasado19 de setiembre, la Resolución N° 530/2000 por la que se crea formalmente el Comité Consultor/Asesor de esa actividad. Esta propuesta fue elaborada por técnicos de la SAGPyA con los aportes de los participantes del Programa Miel 2000. De esta manera, el Programa logra la legitimidad que era necesaria para el correcto funcionamiento del mismo y además, para mejorar la toma de decisiones vinculadas a la apicultura. Próximamente, se fijará la fecha de la primer reunión del Comité Consultor/Asesor de Apicultura que tendrá su sede en la SAGPyA y será presidida por el Sr. Secretario o quien él designe para cumplir con las funciones correspondientes. COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS En el período enero-agosto de 2000 se exportaron 65.000 tn de miel por un valor de us$ 65 millones. Con respecto al mismo período pero de 1999 las ventas tuvieron un disminución en volumen del 1% y del 7% en valor. El precio promedio de venta fue de us$ 0,99/kg. Exportaciones totales de miel. Enero-agosto de 2000 �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Se exportó a un total de 26 destinos distribuidos entre 39 empresas, de las cuales 6 concentraron el 70% del total comercializado. A continuación se presentan exportaciones a destinos no tradicionales que reflejan una perspectiva más favorable en materia de precios de venta. Con respecto al comercio exterior de la cera, entre enero y agosto de 2000 se exportaron 278 tn de cera por un valor FOB de us$ 925 mil. El precio promedio de venta fue de us$ 3,33/kg. Los destinos fueron Estados Unidos (87%), Alemania, Italia y Japón. 2- COMERCIO MUNDIAL DE LA MIEL · Exportaciones chinas de miel A continuación se detallan las exportaciones realizadas por China en el período enero-mayo de 2000. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Con respecto al mismo período pero de 1999, las exportaciones chinas se incrementaron un 25% en volumen y un 10% en valor, lo que da indicio de una disminución del precio de venta. · Importaciones de miel de Estados Unidos El cuadro siguiente muestra cuáles fueron las compras de miel realizadas por Estados Unidos en el período enero-mayo de 2000. Argentina es el principal origen de la miel importada con el 54%. Con respecto a 1999 se incrementaron levemente las compras de miel argentina. NOVEDADES PROGRAMA MIEL 2000 El pasado 12 de setiembre se llevó a cabo en la sede de la SAGPyA la última reunión del año del Programa Miel 2000. Las conclusiones y resoluciones que se decidieron fueron las siguientes: RESOLUCION 220/ 95 DEL SENASA: se aceptó la propuesta de reemplazar la Resolución Nº 220/95 por una norma nueva que se ajuste a las realidades del sector. En los próximos meses se trabajará sobre la modificación que derogará a la norma mencionada y ya existe una propuesta para su análisis. De la elaboración de la misma participarán todos los actores, tanto públicos como privados, relacionados con la apicultura. TRAZABILIDAD: a partir del próximo 1 de noviembre todos los tambores de la nueva cosecha deberán escribir en la zona planografiada blanca con pintura indeleble la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecezca la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. LEY APICOLA DE MISIONES Hace pocos días se aprobó la Ley Nº 3.657 que legisla a la apicultura en la Provincia de Misiones. Dentro de los puntos más importantes figuran los siguientes: Creación del Consejo Asesor Apícola provincial La autoridad de Aplicación (Ministerio del Agro y la Producción) será la responsable de llevar adelante el Registro de Productores. Todo ingreso de colmenas provenientes de otras provincias deberán registrarse obligatoriamente y deberán ingresar con un certificado sanitario emitido por la autoridad que corresponda. La extracción, fraccionamiento, envasado, acopio, rotulación, transporte, acopio, depósito y expendio de productos de la colmena, se regirán por las normas bromatológicas y sanitarias vigentes. Si desea obtener el texto completo de la ley puede solicitarlo a : miel@sagyp.mecon.gov.ar PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES ¿Qué se entiende por dumping? En términos comerciales se suele utilizar esta expresión para describir la acción de inundar un mercado con mercaderías a precios bajos, con el objetivo de desplazar, eliminar o al menos, impedir, el desarrollo de la competencia. En la actualidad, se puede afirmar que existe ¨dumping¨cuando se verifica que una mercadería se vende a otro país, a un precio inferior al que esa misma mercadería se vende en el mercado interno del país productor/exportador (valor normal). Esta acción, segúna la legislación vigente, constituye legal y técnicamente una práctica comercial de carácter desleal a nivel internacional. La medida que se utiliza para combatir el dumping es el derecho antidumping. Los mismos son estipulados por la Autoridad de Aplicación competente. Las medidas pueden aplicarse contra cada uno de los exportadores determinados del país de origen investigado. Sin embargo, si estuvieran involucrados varios proveedores pertenecientes a un mismo país y resultara imposible designar o calcular el margen de dumping para cada uno de ellos, las autoridades podrán designar solamente al país de origen de que se trate. ¿Qué se entiende por subvención o subsidio? En el marco del Comercio y los Negocios internacionales el otorgamiento de primas, subsidios o subvenciones a la exportación, se considera una práctica comercial de carácter desleal ya que altera las �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 corrientes comerciales y constituye un impedimiento a los objetivos del GATT y luego a la OMC, al distorsionar las relaciones de competitividad. El acuerdo no tiene por objetivo coartar indebidamente el derecho de los gobiernos a otorgar subvenciones, sino prohibirles utilizar subvenciones que tengan efectos desfavorables para el comercio de otros países. De este modo se establecen las subvenciones prohibidas y las permitidas. Prohibidas: son las subvenciones supeditadas a los resultados de exportación o al empleo de productos nacionales con preferencia a los importados. Permitidas: se distinguen dos categorías: las que se pueden recurrir y las que no se puede recurrir. Las clasificaciones de las subvenciones son comparables a las luces de tránsito: las prohibidas son equiparables al color rojo, las recurribles son asimilables al color ámbar y las que no son recurribles equivaldrían al color verde. A diferencia del dumping que se origina en una decisión de particulares, las subvenciones siempre tienen su origen en decisiones del gobierno. Para combatir las subvenciones se utilizan los derechos compensatorios. ¿Cómo se determina la existencia de daño? Se entiende por daño a la producción de un país a: Un daño ocurrido A la amenaza de daño A la existencia de un retraso a la creación o desarrollo de una rama de actividad. El hecho que se detecte la existencia de dumping o subvención no es suficiente para poder aplicar medidas. Para ello es condición necesaria que se halla producido un daño a la producción nacioanl y que el mismo haya sido causado por las importaciones en condiciones de dumpig o subvencionadas. En todos los casos la determinación de daño o amenaza de daño debe estar fundamentada en hechos objetivos y no en meras conjeturas. REUNION EN CANCILLERIA El pasado martes 22 de agosto se realizó en Cancillería la tercer reunión entre el sectro privado y representantes del sector público para debatir la posible denuncia por dumping de parte del Gobierno Norteamericano, hacia nuestro país. Durante la misma se evaluaron las posibles alternativas que puede significar el inicio de la investigación de parte del Gobierno de EE.UU. sobre las exportaciones argentinas de miel. Por otra parte, también, se plantearon los pasos a seguir para contrarrestar y solventar técnicamente la posible denuncia. ¿Qué sucede cuando se inicia una investigación? El país que inicia la investigación puede después de cierto período de tiempo aplicar derechos provisorios hasta que se resuelva la contienda. Si, finalmente, se determina daño se aplican los derechos definitivos. Fuente: Secretaría de Industria y Comercio. Página web: www.mecon.gov.ar �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 PROPOLEOS: Segunda Parte Dr. José Maidana-CEDIA- UNSE. El artículo que sigue es la segunda parte del informe elaborado por el Dr. Maidana sobre la caracterización de los propóleos en Argentina. Metodología Analítica Se utilizaron técnicas reconocidas internacionalmente para realizar los análisis de caracterización de los propóleos. Preparación de las muestras de propóleos en bruto, para efectuar los distintos ensayos: Antes de acondicionar las muestras para efectuar los ensayos de laboratorio, se procedió a eliminar las impurezas visibles que acompañan el propóleos, cuando este es obtenido de la colmena por el apicultor mediante la técnica del raspado. Estas impurezas son: virutas de madera, partes de abejas, partículas de cera, restos de pintura, restos vegetales, etc. Debido a su consistencia, y en algunos casos a su heterogeneidad, cada muestra de propóleos en bruto fue necesario someterla al siguiente procedimiento, para lograr y asegurar un producto homogéneo: La muestra fue fraccionada en trozos de dos centímetros de tamaño aproximadamente, y luego colocados en un recipiente de vidrio, y este último en un refrigerador a 0ºC, durante doce horas, a fin de obtener un producto de consistencia dura y quebradiza. Luego, cada trozo de propóleos en bruto fue triturado y pulverizado mediante el empleo de un mortero de porcelana y finalmente, con una espátula, se mezcló la totalidad de la muestra. A. Características físico-químicas del propóleos de las Regiones fitogeográficas de la República Argentina Variables cualitativas ASPECTO: en todas las regiones fitogeográficas, el propóleos en bruto se obtiene como trozos irregulares opacos, en más del 60 % de la totalidad de las muestras, a excepción de las regiones Parque mesopotámico (54,54%), Monte occidental (39,28%) y Desierto andino (66,66%), donde las muestras presentan un aspecto de masa con brillo. ESTRUCTURA: más del 60% de las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas, presentan una estructura del tipo homogénea, a excepción del Monte occidental (89,28%), Desierto andino (100 %), que presentan estructuras heterogéneas. COLOR: En todas las regiones fitogeográficas, los propóleos obtenidos presentan un predominio del color marrón oscuro, con relación a los otros colores observados, a excepción de la Estepa pampeana: predominio del color verde oscuro (18,75 %), y Monte occidental: predominio de tintes castaños (17,86%). Como "colores combinados", se observa un predominio de los mismos en Estepa pampeana (12,50%), y en Monte occidental (10,71%). Como "colores asociados", observé un predominio de los mismos en Estepa pampeana (56,25%), y en Monte occidental (85,71%).OLOR: Los distintos tipos de olores detectados en las muestras de propóleos, predominan según la región: Sin olor: Selva tucumano-boliviana (10%) Resinoso suave: Selva misionera (75%) Resinoso: Bosque pampeano (20%) Resinoso aromático: Estepa pampeana (75%) , Monte occidental (46,43%) Resinoso muy aromático: Desierto andino (100%) �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 SABOR :Los distintos tipos de sabores que predominan según la región son: Insípido: Selva tucumano-boliviana (90%) Amargo: Desierto andino (100 %) Picante: Selva misionera y Estepa pampeana (25 %) Dulce: Parque chaqueño (18,76 %) CONSISTENCIA : En la totalidad de las regiones fitogeográficas, he observado un predominio de los siguientes tipos de consistencia: dura y poco blanda, a excepción del Monte occidental, (50%). Variables cuantitativas Las variables cuantitativas siguientes: resinas totales, impurezas mecánicas, cera, compuestos fenólicos, índice de oxidación y punto de fusión, fueron analizadas según la metodología descripta, y se realizó un riguroso análisis estadístico de los datos obtenidos. Referencias: RESINAS TOTALES: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética, la mayoría de las muestras con elevado contenido de resinas totales se encuentran en las regiones 6, 7 y 4, y las de menor contenido en la región 1. IMPUREZAS MECÁNICAS: La mayoría de las muestras con contenido elevado de impurezas mecánicas se encuentran en las regiones 1 y 3, tomando como referencia sólo la media aritmética; las de menor contenido, en las regiones 4, 6, 7 y 9. CERA: Tomando como parámetro de referencia solamente la media aritmética en las regiones 6 y 7 se encuentran la mayoría de las muestras de propóleos con menor contenido de cera, y las de mayor contenido en la región 1. COMPUESTOS FENÓLICOS: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética las muestras de propóleos con mayor contenido de compuestos fenólicos, corresponden a las regiones 6, 7 y 9; y las de menor contenido a la región 1. ÍNDICE DE OXIDACIÓN: Tomando como parámetro de referencia el valor de normalidad establecido en el método analítico empleado (< 22 seg., Norma Ramal Cubana), la totalidad de las muestras de propóleos con valores normales de Índice de Oxidación corresponden a las regiones 6, 7 y 9. Otros parámetros COMPUESTOS FLAVONOIDES: Se observó reacción positiva para los compuestos flavonoides en las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas. Casi un 100 % de positividad del total de las muestras, en las regiones 6, 7 y 9. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 DETECCIÓN DE COMPUESTOS ACTIVOS POR CROMATOGRAFÍA: Empleando la técnica de cromatografía bidimensional en papel, se detectaron los siguientes principios activos: ácido caféico y ácido ferúlico (75 % de las muestras de propóleos de la región 6 y 52 % de las muestras de la región 7); apigenina (6,25 % de muestras de la región 6) y galangina o quercetina (12,5 % de muestras de la región 6, 11,54% de las muestras de la región 7, y 10 % de las muestras de la región 4). CORRELACIÓN ENTRE VARIABLES CUANTITATIVAS: Mediante el análisis de las correlaciones (Test de Correlación por Rangos de Spearman), y trabajando con los valores de resinas totales como variable dependiente y las demás variables como independientes, se encontró una relación significativa con cera e impurezas mecánicas. En las muestras de propóleos analizadas de todas las regiones fitogeográficas, cuando aumenta la concentración de cera e impurezas mecánicas, disminuye la concentración de resinas totales. RELACIÓN ENTRE VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS: En el análisis de estas variables se observa una relación apreciable entre estructura, color y olor del propóleos y el contenido de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. Muestras de propóleos de estructura heterogénea de varios colores asociados y/o combinados, con olor aromático o muy aromático, poseen alto contenido de resinas totales (60 a 70 % aproximadamente), compuestos fenólicos (15 a 20 % aproximadamente), y bajo contenido de impurezas mecánicas (< 12 % aproximadamente). B. Diferencias y/o similitudes con propóleos de otros países De acuerdo a la revisión bibliográfica efectuada, se puede decir que los propóleos de la República Argentina, no difieren en forma significativa con los del exterior. La cantidad de resinas totales dentro de la cual se encuentran los principios activos (compuestos fenólicos), como así también la cantidad de cera e impurezas mecánicas coinciden o difieren muy poco a los porcentajes contenidos en muestras del extranjero. En referencia a características tales como el aspecto, color, olor, sabor y consistencia, encontré también hay similitudes con propóleos del exterior. Las diferencias entre los propóleos de acuerdo al tipo de vegetación existente en el lugar de emplazamiento de las colmenas, se encuentran tanto en Argentina como en el exterior. Los valores de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y polifenoles (flavonoides), obtenidos a través de los análisis efectuados en los propóleos de la República Argentina, revelan una buena concentración de estos principios activos (hasta un 30 % en región Monte occidental). Por lo tanto el propóleos presenta excelentes perspectivas para su empleo en diferentes campos, tales como medicina humana y veterinaria como producto terapéutico, y en la industria alimentaria en la conservación de productos tales como el pescado y las grasas, por sus propiedades antioxidantes. C. Relación con el tipo de vegetación Con relación al tipo de vegetación existentes en cercanía de las colmenas de las cuales se recolectaron las muestras de propóleos de mayor calidad (concentración de resinas y compuestos fenólicos),las especies cultivadas más importantes son: Salicáceas (distintas especies de álamo y sauce); Mirtáceas (Eucaliptos); frutales (cerezos, guindos, etc.) y algunas especies nativas del monte (algarrobo, brea, jarilla, acacia visco, etc.). D. Relación con características geográficas y climáticas En cuanto a las características geográficas y climáticas de cada región, se observó en la confrontación de los datos analíticos con los datos climáticos regionales, una relación evidente que se revela en la consistencia de los propóleos: las regiones Monte occidental y Desierto andino poseen respectivamente el 50 % y el 100% de sus muestras de propóleos de consistencia blanda (a 25ºC). Estas dos regiones son �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 altas: el Monte occidental llega hasta los 2000 m sobre el nivel del mar, y el Desierto andino, de 2000 m a más de 3000 m sobre el nivel del mar; y cuyas temperaturas medias de enero y julio son las más bajas con relación a las restantes regiones. Las demás regiones poseen propóleos de consistencia que oscila entre dura y poco blanda (a 25ºC), sus temperaturas medias de enero y julio son más altas y la altura sobre el nivel del mar menores en relación a las regiones Monte occidental y Desierto andino. También, respecto al punto de fusión, los mayores en grados centígrados fueron encontrados en propóleos de la región del Parque chaqueño, donde se registran altas temperaturas, y las de menor valor en grados centígrados en la región del Desierto andino, de bajas temperaturas anuales. E. Relación con las técnicas de recolección El 97,5% de las muestras de propóleos recolectadas fueron obtenidas por la técnica del raspado con una espátula, de las distintas partes de la colmena: piquera, piso, techo, cuadros, etc., lo que determinó la incorporación al producto de distintos tipos de impurezas: astillas de madera, cera, partes de abejas, restos vegetales, etc. que en algunos casos se pueden separar del propóleos y en otros casos quedan incorporadas, disminuyendo la calidad del mismo. F. Relación a su procedencia dentro de la colmena Con respecto a muestras de propóleos provenientes de diferentes partes de la colmena, al aplicar a los datos analíticos obtenidos un tratamiento estadístico, se encontraron diferencias significativas solo en lo que respecta a la concentración de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. IMPUREZAS MECÁNICAS: Analizando sólo la media aritmética puedo deducir que la menor concentración de impurezas mecánicas en muestras de propóleos corresponde a los extraídos de 2, 6 y 7; la mayor concentración de impurezas a los extraídos de 3 y 4. RESINAS TOTALES: Teniendo en cuenta la media aritmética la mayor concentración se encuentra en las muestras extraídas de 4; y la menor en las extraídas de 6 y 7. COMPUESTOS FENÓLICOS: Analizando la media aritmética encontré que la menor concentración de compuestos fenólicos corresponde a los extraídos de 1, 3, 4 y 5; mientras que los de mayor concentración son los provenientes de 2, 6 y 7. CONCLUSIÓN Con respecto a la calidad de los propóleos de las distintas partes de la colmena, se puede afirmar que los de mejor calidad (menor concentración de impurezas mecánicas y mayor concentración de resinas totales y compuestos fenólicos), corresponden a los encontrados en entretapa, trampa o malla para recolectar propóleos y alza. Por lo tanto, se considera conveniente el uso de mallas en la colmena para la recolección de propóleos, ya que no solamente se evita la incorporación de impurezas por raspado, sino también que se obtiene un producto con mayor cantidad de resinas totales y compuestos fenólicos. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 FENOL EN MIEL * Dr. Martín Valori ° Lic. Carlos Somoza INTRODUCCION El fenol (fig. 1), es un compuesto aromático incoloro o levemente rosado cuando se encuentra como sólido cristalino, que presenta un olor "agridulce" característico. En las primeras décadas del 1800’s, el fenol fue utilizado para el tratamiento de heridas como cicatrizante hasta que comenzaron a observarse efectos tóxicos sobre los pacientes. El fenos es actualmente utilizado en ela industria de la producción de hidrocarburos, explosivos, textil, para la fabricación de resinas, tambieén lo usan en las maderereras como preservante y en menor medida en la industria farmacéutica como diluyente. Fig. 1 Los efectos tóxicos del fenol se pueden dividir en agudos y crónicos. Los agudos son los producidos por la ingestión de una dosis muy elevada de fenol; y los crónicos, los producidos a largo plazo por la ingestión de dosis mínimas del compuesto pero de manera sostenida a lo largo del tiempo. EL FENOL Y EL LABORATORIO El fenol se encuentra en la miel en concentraciones del orden de las partes por billón (ppb) o sea microgramos de fenol por kilogramo de miel; el SENASA exige que el contenido de fenol de las mieles sea inferior a 300 ppb y generalmente no superan los límites aunque en nuestro laboratorio hemos detectado muestras con contenidos por encima del permitido y, en ocasiones aisladas, con niveles muy superiores tales como 1500 ppb y hasta alrededor de las 3000 ppb. Estos últimos valores tan elevados, que no se dan habitualmente, son perjudiciales para la salud especialmente para la de los niños pequeños y de los ancianos que son las personas a las que más les afecta la ingestión de este tipo de compuesto químico. En nuestro Laboratorio utilizamos la técnica de HPLC para la determinación del fenol porque es una técnica muy sensible. Dado que algunos de nuestros compradores de miel exigen valores mucho menores a los exigidos por el SENASA (por ejemplo en Alemania el límite permitido es de 50 ppb como máximo), esta técnica se ajusta a dichos requerimientos. Según nuestra experiencia es muy difícil hallar mieles que contengan menos de 40 ppb de fenol y entre un 25 –35 % de las mieles analizadas están en un rango de 100 - 300 ppb, mieles que según SENASA son aptas y según lo exigido por los importadores Alemanes, no. En la determinación cromatográfica se realiza una extracción con solvente orgánico de la Miel y posteriormente al extracto orgánico se lo re-extrae en medio acuoso, aprovechando las propiedades ácidobase del fenol que pasa al medio acuoso, y este último extracto acuoso es el que se inyecta en el equipo de HPLC. Los resultados se obtienen de la interpretación de los cromatogramas correspondientes, comparados con muestras adicionadas con fenol patrón e interpolados en una curva de calibración realizada con mieles adicionadas con concentraciones conocidas de fenol patrón. En los siguientes gráficos se puede observar una Miel adicionada con 200 ppb de fenol (Cromatograma Nº 1), una Miel que excede el límite superior permitido (Cromatograma Nº 2), y por último una Miel con resultado inferior al límite máximo permitido (Cromatograma Nº 3) y que estaría en condiciones de ser ubicada en los mercados más exigentes del mundo. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Cromatograma nº 1: Se observa el pico obtenido adicionando un Miel con 200 ppb de fenol y su tiempo de retención. Cromatograma nº 2: Se observa el pico obtenido de una muestra de Miel, no adicionada, y su tiempo de retención. Muestra positiva para la legislación Alemana. Cromatograma nº 3: Muestra negativa. En el tiempo de retención característico del fenol no se observa un pico considerable y si se interpola en la curva de calibración que se procesa junto a la muestra da como resultado < 20 ppb. COMO LLEGA EL FENOL A LA MIEL La llegada de fenol a la Miel es un tanto controversial ya que en un primer momento se suponía que se desprendía de los ahumadores usados por los apicultores como repelentes para las abejas al momento de la cosecha, que contenían ácido fénico; pero se ha observado que apicultores que ya no usan dicho compuesto para los ahumadores seguían teniendo niveles un tanto elevados de fenol en sus mieles. Por lo tanto se comenzó a sospechar de los tambores afirmándose en su momento, que estos eran horneados a menor temperatura y tiempo del adecuado para fijar el barniz sanitario que los recubre interiormente y por lo tanto al llenarse los tambores con la Miel y una vez cerrados, el fenol que es un compuesto volátil, difundiría hacia la miel. Por último hay una tercer y novedosa teoría sobre esta contaminación que de comprobarse sería revolucionaria y que está desarrollada en un artículo publicado en el Boletín El Colmenar de la Sociedad Argentina de Apicultura (SADA) (Referencia nº 3). Esta teoría plantea que el fenol es un componente natural en algunos tipos de mieles. Esto fue propuesto por un grupo de científicos alemanes sobre un estudio realizado sobre mieles silvestres de origen neozelandés que eran biocertificadas o sea que no fueron utilizados productos químicos en las colmenas, además la legislación neozelandesa considera ilegal el uso de fenol como producto químico para la apicultura. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 De todos modos los resultados obtenidos de los análisis de las muestras, que fueron tomadas según un estricto plan de muestreo y bajo los recaudos de seguridad correspondientes, dieron valores superiores a los permitidos. Referencias: 1- Industrial Toxicology, Raymond D. Harbison, Fifth Edition (1998) 318-319. 2- Esquema A de la norma IRAM 6045, Octubre de 1999. 3- Boletín del Colmenar, Publicación de SADA, Año 5 nº 38 (2000) 29. 4- Merck Index, Versión 12:2, 1997. * Bioquímico a cargo del Sector Miel - Dto. de Bromatología ° Licenciado en Ciencias Químicas - Dto. de Bromatología Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 14 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8627ab3ee58971f8aeefb9c55b46c68b.pdf 1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Boletín Apícola Nº 15 - Enero 2001 Indice: Comercio de la miel: 1. Exportaciones Argentinas 2. Mercado mundial Producción orgánica Novedades: Trazabilidad Norma IRAM Página Web Miel Dumping y subsidios Abejas polinizan plantaciones de manazana Curiosidades Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito. ¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!! COMERCIO DE LA MIEL 1- Exportaciones Argentina En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento. Exportaciones argentinas de miel-2000 Volumen (TN) Valor (miles US$) EE.UU. 41.466 40.449 Alemania 22.768 22.436 Italia 6.195 6.272 Inglaterra 2.421 2.406 España 1.631 1.641 Resto 7.960 8.478 82.441 81.682 Destino Total Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA. Enero-noviembre provisorio 1/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29 países. En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de 2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%). 2- Mercado Mundial Producción La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn, levemente superior a la del año 1999. Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro: Producción de miel año 2000 PAIS MIL TN China 253 EE.UU. 101 Argentina 98 Turquía 63,5 Ucrania 58,8 México 56,8 India 51 Fuente: FAO Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel. Consumo El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a continuación: PAIS CONSUMO (kg/hab/año) República Centroafricana 3,0 Turkmenistán 2,3 Angola 1,8 Grecia 1,6 2/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Nueva Zelandia 1,6 Suiza 1,4 Alemania 1,2 Ucrania 1,2 Austria 1,1 Eslovenia 1,1 Dinamarca 1,0 Fuente: FAO PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999 El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de miel orgánica durante el año 1999. La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas. Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35% con respecto a 1998. Norma de Producción Apícola Orgánica El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación: 1. Criterios generales: La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando la diversidad biológica. El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación. 2. Ambito de aplicación: La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico, quedan reglamentados por esta Norma de Producción. Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. 3/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN (1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación: Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con cultivos Orgánicos Certificados. Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos. La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de la vegetación como del producto. La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros. La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros. La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria (trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales requisitos. La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas. Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional. Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá comercializarse como Orgánica. 4. Materiales inertes constitutivos: Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino. Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o que incluyan metales pesados. Cera Estampada: 4/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada. Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada. A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin. Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO (100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas. Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural. En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos. 5. Alimentación: La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de los mismos para la supervivencia en época invernal. Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedáneos de la miel. Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en apicultura orgánica. 6. Manejo Sanitario: Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención de las enfermedades. La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico. Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfección con productos autorizados. Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto. 5/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración. Desinfección de Colmenas: Autorizados: - Tratamiento térmico. - Cal y cal viva. - Hipoclorito de sodio. - Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico. - Alcohol. - Formaldehido. - Soda Cáustica. Varroasis: - Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros. - Tratamientos específicos: Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol. La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohibe: Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario. El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis. Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. 7. Cosecha y retiro de alzas: Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad certificadora. Registros de cosecha: A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío. Los cuadros deberán estar debidamente operculados. Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido de alzas. Se prohibe la cosecha de cuadros con cría. 8. Elaboración: 6/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del presente reglamento. Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia prima. La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos. Recepción y descarga: Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional. El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción. Extracción y Almacenamiento: Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda. Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su registro. Fraccionamiento: Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras. Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables. El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas. 9. Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envío de material. - Registros de Recepción. - Registros de elaboración (Lotes). - Registros e Identificación de tambores. 7/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control. Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y la forma de control de los registros. Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica. Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517 NOVEDADES Trazabilidad En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los tambores se identificarán con la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. Norma IRAM para implementos El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes del sector público y privado. ¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes. Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de IRAM¨. Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco. Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar Página web Miel 8/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA . Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar: Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país. Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las legislaciones apícolas de las provincias. Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo. Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link a su página. Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en todo el país. Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas en el sector. Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal. Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web. Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de interés. Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características del sector apícola argentino. Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página. Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable. Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos. Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm Dumping y subsidios Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre subsidios. 9/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días. Abejas polinizan plantaciones de manazana ¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de noche. De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil abejas por colmena. Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a R$ 1,5 millones Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena. Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de manutención de una plantación. Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias al transporte. En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300 km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen. Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes. Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos artificiales para acelerar la floración de sus árboles. Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas. Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda quincena de octubre. 10/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas. Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨. Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil. CURIOSIDADES: En homenaje a las culturas pre-hispanicas El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el que se presenta a continuación: En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del área maya. Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso, aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la biodiversidad. Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron indispensable dentro de la farmacopea Maya. Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales. Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas, así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab fue desapareciendo. El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro. Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica. Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas, mejorando de esta manera la producción. 11/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los recursos naturales. Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha promovido la reforestación de árboles melíferos. Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya (50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos. Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas, Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción. Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros antepasados es honrar nuestra descendencia. Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos 12/12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 15 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2001 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/613450259cbc5ebc4cab5165bfe41e91.pdf c3c21d461e9460315e2486c7d5145959 PDF Text Text Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi, de la Facultad de Ciencias Veterinarias del UNCPBA y del SENASA. Para mayor información: Coordinador del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias: Lic. Marcelo Del Hoyo: e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar SENASA: Dr. Mariano Bacci: mlbacci@yahoo.com SAGPyA: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.ar CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS PLAN DE COMPETITIVIDAD IMPORTACIONES DE MIEL DE EE.UU. PRECIOS DE MIEL EN EE.UU. EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL ! NORMATIVAS RENAPA ! COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICUTURA: Novedades ! CALIDAD MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2 º parte) ! BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES METODOS DE RECOLECCION DE PROPOLEOS ! SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA COLECCIONABLE DE SANIDAD: NOSEMOSIS LA RESOLUCION ME 470/01 ESTABLECE LA QUE LOS REINTEGROS A LAS EXPORTACIONES DE MIEL A GRANEL Y DE MIEL FRACCIONADA PASAN AL 0%. SOLAMENTE PERMANCE VIGENTE EL FACTOR DE CONVERGENCIA, INTRA Y EXTRA ZONA. ! EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS: SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA EL MARTES 18 DE SETIEMBRE FUE APROBADA EN EL SENADO LA REDUCCIÓN DE LA ALICUOTA DEL IVA PARA LA MIEL A GRANEL DEL 21% AL 10,5%. LA MISMA ENTRARA EN VIGENCIA UNA VEZ PUBLICADA EN EL BOLETIN OFICIAL. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 1 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel durante los primeros 7 meses del año 2001 dio como resultado un volumen exportado de algo más de 52.000 Tn por un monto cercano a los US$ 50 millones. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES US$) EE.UU. 18.411 17.068 Alemania 19.024 17.974 Italia 4.131 4.047 España 2.389 2.275 Resto 8.172 8.429 Total 52.127 49.793 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-julio En cuanto a otros productos de la colmena, se exportaron 305 Tn de cera por un monto de US$ 766 mil. Los destinos fueron EE.UU., Alemania, Italia, España y Noruega. También se exportó 1 Tn de propóleos a España, por un valor de US$ 22.000. 2- PLAN DE COMPETITIVIDAD: Novedades El pasado mes julio fue publicado en el Boletín Oficial el Decreto 935/2001 que establece el Plan de Competitividad para el sector agropecuario. Los beneficios que otorga el plan son los siguientes: a) Exención del Impuesto sobre los Intereses Pagados y el Costo Financiero del Endeudamiento Empresario, establecido en el Título IV de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. b) Considerar el valor de los bienes afectados a actividades agropecuarias realizadas en el país como no computable en el Impuesto sobre la Ganancia Mínima Presunta, establecido en el Título V de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. c) Computar como crédito fiscal del Impuesto al Valor Agregado las contribuciones patronales sobre la nómina salarial devengadas en el período fiscal y efectivamente abonadas al momento de presentación de la declaración jurada del gravamen, en los términos del artículo 2º del Decreto Nº 814 del 20 de junio de 2001, en el monto que exceda del que corresponda computar de acuerdo con el artículo 4º de dicho decreto. La apicultura es una de las actividades alcanzadas por el mencionado Decreto. El número correspondiente a la actividad es el 012230 (incluye la producción de miel, polen, propóleos, jalea real). El 23 de agosto del 2001 fue publicado el Decreto 1054/2001 que extiende los beneficios del Decreto 935 a otras actividades agroindustriales y entre ellas se encuentra incluida la extracción, procesamiento y fraccionamiento de miel en todas sus formas, independientemente del mercado de destino. Es decir que todos los eslabones de la cadena alimentaria de la miel, con excepción de los exportadores (los que realizan la operatoria de exportación y no incluyen ninguna de las actividades mencionadas como extracción, procesamiento o fraccionamiento) se encuentran alcanzados por ambos Decretos. En todos los casos, los beneficiarios deben acreditar que, por lo menos, el 50% de sus ingresos proviene de la apicultura como actividad principal. Los formularios para adherirse a los beneficios se pueden solicitar en la AFIP. Si desea obtener los textos completos: http://infoleg.mecon.gov.ar o al siguiente correo electrónico: miel@sagyp.mecon.gov.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 2 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación 3- COMERCIO INTERNACIONAL 3.1- IMPORTACIONES DE MIEL DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos, en el período enero- junio del año 2001, importó un total de 43 Mil Tn de miel por un valor CIF de U$S 43 millones. Los principales orígenes se detallan a continuación: ORIGEN VOLUMEN (TN) Argentina 20.153 China 15.115 Canadá 2.028 Uruguay 1.510 Vietnam 1.944 México 1.558 Otros (Chile, N. Zel., etc.) 736 Total 43.044 Fuente: USDA. Datos provisorios. VALOR CIF (Miles U$S) 20.000 14.389 2.691 1.579 1.764 1.777 1.262 43.462 Es importante destacar que en el mes de junio NO se registraron ingresos de miel de Argentina ni de China. 3.2 -PRECIOS DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS El Cuadro siguiente expresa los precios de la miel pagados por los importadores, abonados los derechos, con contenedor incluido, en centavos por libra, correspondientes a los meses de julio y agosto del 2001. Origen de la miel Centavos/libra * Julio Centavos/libra * Agosto Argentina (Costa Este) Trébol- Blanca 0,64 S/C México (Costa Oeste) Multiflora- Extra light ambar 0,55 0,58-0,62 Uruguay (Costa Este) Trébol- Multiflora 0,54-0,61 S/C Vietnam (Costa Este) Multiflora 0,59-0,60 0,56 China (Costa Este) Multiflora- Extra light ambar 0,62 S/C Europa del Este (Costa Este) S/C 0,68 Fuente: USDA.. National Honey Report. *1libra= 454 gr. 3.3- EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL En el primer semestre del 2001 China exportó 40 Mil Tn de miel por un monto cercano a los US$ 40 millones. El precio FOB medio de venta fue de US$ 0,85/kg. DESTINO Japón EE.UU. Alemania Reino Unido Resto Total VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES PRECIO MEDIO US$) (US$/KG) 13.847 12.658 0,91 12.519 10.938 0,87 6.485 5.138 0,79 4.323 3.214 0,74 9.946 8.144 0,82 47.120 40.092 0,85 Fuente: Apiservices. Período enero-junio 2001 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 3 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 NORMATIVAS RENAPA El martes 3 de julio del 2001 fue creado por la Resolución SAGPyA Nº 283/2001 el Registro Nacional de Productores Apícolas. A continuación se resumen sus puntos principales: ! La Dirección de Industria Alimentaria de la Dirección Nacional de Alimentación dependiente de la Subsecretaría de Producción y Alimentos, será la Unidad Coordinadora del Registro, y tendrá como funciones llevar adelante el Sistema de Registro, además de ser responsable de generar las estadísticas oficiales nacionales del Sector Apícola ! Deben registrarse obligatoriamente en el mismo, todos los productores que cuenten con una explotación Apícola de VEINTE (20) o más colmenas, ya sean de cría, producción de núcleos, reinas, paquetes, miel, jalea real, propóleos, polen u otros productos apícolas. ! Cada productor tendrá UN (1) número de Registro, que se formará con la letra de la patente automovilística que antiguamente correspondió a la provincia y UN (1) número de CUATRO (4) cifras comenzando por el 0001. En el caso de ser necesario porque la cantidad de productores supera la cantidad de dígitos establecida, quienes así lo requieran podrán incorporar UN (1) dígito más a la numeración, y en el caso de que las provincias ya cuenten con sistema de numeración propio, el mismo será validado por la Unidad Coordinadora del Registro. ! La inscripción será de carácter gratuito. Entre los meses de abril y septiembre de cada año, toda persona física o jurídica inscripta en el Registro deberá suministrar datos tales como cantidad de colmenas, ubicación, principales sistemas de comercialización, y responder algunas preguntas sobre el manejo sanitario que realiza en sus colmenas. El incumplimiento de esta obligación implicará la pérdida de cualquier beneficio que pudiese derivar de la implementación del Registro. ! Dado que el Registro cumplimenta lo establecido en la Resolución N° 417 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA de fecha 25 de junio de 1997, y sus modificatorias (Resoluciones Nros. 777 del 13 de octubre de 1997 y 116 del 16 de octubre de 1998), el Productor Apícola con su inscripción en el RENAPA, dará por cumplimentada su inscripción en el REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS (RENSPA). La Unidad Coordinadora del Registro, enviará una (1) vez al año al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la información necesaria para el establecimiento de las acciones sanitarias correspondientes. El próximo 1 de noviembre se inicia la inscripción en el RENAPA. El objetivo que se pretende alcanzar se que nuestro país cuente con información certera, además de permitir con los datos que se obtengan que las acciones que desarrollen tanto los Gobiernos Provinciales como el Gobierno Nacional se adecúen a la realidad del sector, sobre todo en lo relacionado con la problemática sanitaria y de calidad. Ud. por encontrarse inscripto, recibirá de parte de las instituciones públicas información actualizada y novedosa sobre los puntos más relevantes del acontecer apícola. El presente Boletín Apícola, a partir del año 2002, solamente se enviará gratuitamente a los productores registrados en el RENAPA. La credencial del RENAPA reemplaza a la del RENSPA y le será exigida para la realización de cualquier trámite vinculado con la actividad apícola así como para el traslado de colmenas. ! DÓNDE PUEDE REGISTRARSE? En cada provincia, las condiciones son diferentes ya que cada Gobierno Provincial conjuntamente con la SAGPyA organizó el Registro de acuerdo a la mejor metodología que consideró conveniente. Por este motivo, se detalla quién es el responsable en cada caso en particular: Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 4 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 1- CADA PRODUCTOR DEBERA REGISTRARSE DONDE TIENE SU DOMICILIO LEGAL. NO DONDE TIENE LAS COLMENAS. LOS PRODUCTORES APÍCOLAS QUE CUENTAN CON DOMICILIO LEGAL EN CAPITAL FEDERAL (independientemente de la/s provincias donde cuenten con colmenas) DEBERAN REGISTRARSE EN LA SAGPyA O EN SADA. Los formularios podrán obtenerlos de Internet (www.sagpya.mecon.gov.ar--Alimentación- Cadenas Alimentarias), solicitarlos por correo electrónico o directamente completarlos en los lugares de inscripción, siempre por duplicado. El horario de atención de SADA es de lunes a viernes de 13 a 18 hs. En la SAGPyA deben solicitar el formulario en Control de Acceso, sito en Paseo Colón 922 PB. Allí podrán depositar el formulario completo en una urna habilitada para tal fin. El horario de atención es de 10 a 18 hs. 2- PROVINCIA DE SANTA FE: LOS PRODUCTORES DEBERÁN REALIZAR LA INSCRIPCIÓN COMO LO HAN HECHO HASTA AHORA, EN LAS ASOCIACIONES HABILITADAS PARA TAL FIN Y SI EXISTEN MAS ASOCIACIONES QUE DESEEN TRANSFORMARSE EN ORGANISMOS REGISTRADORES, PUEDEN SOLICITARLO AL MAGIC: ING. RICARDO BIANI. Tel: 0342-4559248. Allí, también encontrarán el listado de las asociaciones, las direcciones y los teléfonos. E-mail: rnat@magic.santafe.gov.ar 3- PROVINCIA DE BUENOS AIRES: pueden comunicarse con el MAGyAL. Fabio Knell. Calle 13 y 32. 1900 La Plata. Tel: 0221-4295345/5353. 4- PROVINCIA DE RIO NEGRO: PUEDE REGISTRARSE EN EL MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y EN SUS DELEGACIONES DISTRIBUIDAS EN TODO EL AMBITO PROVINCIAL. Puede comunicarse con Pedro Doñate: Belgrano 544 (8500) Viedma: Tel 02920-423688. E-mail: moscaviedma@funbapa.org.ar 5- PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO: comunicarse con: Ing. Dora de Herrera. Escuela de Apicultura. Prolongación Parque Aguirre. 4400 Sgo. Del Estero. Tel: 0385-4241075. E-mail: escuelaapicultura@ipac.org.ar 6- PROVINCIA DE LA PAMPA: comunicarse con: Dirección de Ganadería. MV Santiago Audisio. Casa de Gobierno Santa Rosa. Tel: 02954-433010 int. 312. E-mail: dirganad@infovia.com.ar 7- PROVINCIA DE ENTRE RIOS: comunicarse con: Dirección de Apicultura y Granja. Patricia Strada. Gualeguaychu 444 (3100) Paraná. Tel: 0343-420-7936/37/27/40. E-mail: apier@produccion.gov.ar 8- PROVINCIA DE NEUQUEN: comunicarse con: Centro Pyme. Osvaldo Durante- Buenos Aires 35. Neuquén. Tel: 0299-4484280. Ing. Horacio Pessolani- Elena de laVega 472. Zapala (8340) Tel: 02942-430030/422436. E-mail: desagrop@zapala.com.ar 9- PROVINCIA DE CORBOBA: comunicarse con: CONSEJO APICOLA Y/O SECRETARIA DE AGRICULTURA. Cristina Rendel. Av. Velez Sarfield 340. Córdoba. 0351-4342092 10- PROVINCIA DE MENDOZA. Subsecretaría de Programación Económica. Ing. Carlos Iriarte. Av. Alvear Oeste (5620). Alvear. Tel: 0261-4231510/02625-422476. E-mail: dganader@slatinos.com.ar 11- PROVINCIA DE CORRIENTES: comunicarse con: Dr. Oscar Macarrein. Ministerio de la Producción. San Martín 2250 (3400) Corrientes. Tel: 03783-431360. E-mail: drcomcoop@impsat.com.ar 12- PROVINCIA DE CATAMARCA: la inscripción la coordinará la Asociación de Productores de Catamarca. Tel: 03833-483027. 13- PROVINCIA DE SALTA. Ministerio de la Producción. Grand Bourg. Av. Los Incas s/n. 4400. Salta: Dr. Angel Marinaro. Tel: 0387-4360547 14- PROVINCIA DE SAN JUAN. Secretaría de Agricultura. Tucumán 1969 N. 5400 San Juan. En. Fernando Ruiz .Tel: 02364-4274082 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 5 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 15- PROVINCIA DE LA RIOJA. Secretaría Pyme. Alfredo Arias. Tel: 03822-453603/453618. E-mail: aarias@larioja.gov.ar 16- PROVINCIA DE FORMOSA. Ministerio de la Producción. Dr. Raúl Quintana. J.M. Uriburu 1513. Tel: 03717-431025. E-mail: ganafsa@yahoo.com.ar 17- PROVINCIA DE JUJUY: Consejo de la Microempresa. Silvana Berrafato. San Martín Esq. Av. Italia 1º P. (4600) S. S. De Jujuy. Tel: 0388-4221456. E-mail: microempresa@cootepal.com.ar 18- PROVINCIA DE MISIONES. Ministerio de la Producción. Dra. Lilian Maris Sosa. Rivadavia 598 (3300) Posadas. Tel: 03752-447150. E-mail: map_ganaderia@misiones.gov.ar TODAS LAS CONSULTAS PUEDEN REALIZARSE EN LA UNIDAD COORDINADORA DE REGISTRO: SAGPyA-DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA: TEL 011-4349-2061/2156 E-MAIL: miel@sagyp.mecon.gov.ar MUY IMPORTANTE: TODOS LOS AÑOS DEBERÁ ACTUALIZAR LA INFORMACIÓN ESTADÍSTICA EN LOS MISMOS LUGARES DONDE SE REGISTRA POR PRIMERA VEZ. LA PRIMERA SE REALIZARA DIRECTAMENTE EN EL AÑO 2003 ENTRE LOS MESES DE ABRIL Y SETIEMBRE. DE ALLI EN ADELANTE, SIEMPRE SE RESPETARAN LOS MISMOS PERIODOS DE INSCRIPCIÓN Y/O ACTUALIZACIÓN ANUALES. COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICULTURA El miércoles 5 de setiembre se realizó la cuarta reunión del año del Comité Consultor/Asesor de Apicultura. Los temas más relevantes tratados fueron: Estado de situación con Estados Unidos: al momento de editarse el presente boletín, tanto el sector exportador como el Gobierno Argentino se encontraba realizando negociaciones para modificar los términos del pre-acuerdo de suspensión de la medida impuesta por Estados Unidos. El mismo había sido firmado a fines de agosto y establecía una cuota libre de aranceles de 27.000 Tn de miel y un precio base de venta basado en los costos de producción por empresa exportadora. Para el cumplimiento del acuerdo se requiere el compromiso de las empresas que concentran el 85% de las ventas a EE.UU. si no se completa ese porcentaje, el acuerdo no prospera. La contrapuesta argentina se basa en la estimación de un precio mínimo basado en los costos de producción que puede aportar el Estado Nacional y/o Provincial y no los costos de los proveedores de las empresas exportadoras. La fecha para la aceptación está prevista para fines de setiembre y allí se definirá si el acuerdo prospera. En el caso de prosperar, el acuerdo comienza a regir a partir del 1 de enero del 2002. Mientras tanto el juicio continúa con el cronograma previsto: fines de setiembre dictamen sobre subsidios y mediados de noviembre, dictamen sobre dumping. Traslado de la Comisión Nacional de Sanidad al ámbito del Comité: el presidente del SENASA, el Dr. Bernardo Cané firmó el traslado de la mencionada comisión. A partir de ahora las decisiones en materia sanitaria serán tratados por los miembros del Comité, y la Comisión técnica encargada de elaborar las propuestas será coordinada por el Dr. Mariano Bacci del SENASA. Los temas que actualmente se discuten se relacionan con el traslado de colmenas en todo el país, la organización de una política sanitaria nacional, la capacitación de inspectores sanitarios y el establecimiento de status sanitarios para las provincias en categorías de acuerdo al diagnóstico sanitario que se determine. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 6 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación RENAPA: se coordinó con las provincias y las asociaciones de productores la puesta en marcha del Registro que comenzará con las inscripciones el 1 de noviembre próximo. Finalmente, se estableció que la última reunión del año será el miércoles 14 de noviembre. A continuación se resumen las provincias que actualmente participan del Comité y también se clarifica si fueron nombrados y concurren los miembros que representan tanto a los productores como al Gobierno provincial. PROVINCIA BUENOS AIRES ENTRE RIOS LA PAMPA CORDOBA SANTA FE MENDOZA CORRIENTES RIO NEGRO SANTIAGO DEL ESTERO CHACO CATAMARCA NEUQUEN MISIONES SAN JUAN (1) SALTA (2) REPRESENTANTE POR EL GOBIERNO X X X X X X X X X X REPRESENTANTE POR LOS PRODUCTORES X X X X X X X X X X X X X 1. Nombró a sus representantes pero no participaron de ninguna reunión del Comité. 2. Fue invitada a participar de acuerdo a lo establecido en la Resolución SAGPyA Nº 530/00 pero no respondió a la convocatoria. En el listado siguiente se identifican las instituciones públicas y privadas y asociaciones de productores que, también, participan del Comité: • • • • SOCIEDAD RURAL ARGENTINA (SRA) CONINAGRO FEDERACIÓN AGRARIA ARGENTINA (FAA) CONFEDERACIONES RURALES ARGENTINAS (CRA) • SOCIEDAD ARGENTINA DE APICULTORES (SADA) • FEDERACIÓN ARGENTINA DE COOPERATIVAS APICOLAS (FACAP) • CAMARA DE EXPORTADORES (CERA) • CAMARA DE INDUTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTACIAS (CIPA) • INDEC • INTA • SENASA • SECRETARIA DE LA PEQUEÑA Y MEDIANAEMPRESA (SEPYME) • CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES (CFI) • INTI Si desea mayor información puede solicitar el listado con los nombres y direcciones de sus representantes o visitar la página de internet de la SAGPyA donde podrá encontrar las actas de las reuniones del Comité. También se informa que en la reunión anterior se decidió que tanto los medios de prensa como cualquier persona relacionada con la apicultura puede participar de oyente en las reuniones. CALIDAD 1- LAS MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA Br. Liliana Vergara* Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 7 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El Chaco posee naturalmente una gran riqueza botánica, con un extenso período de floración que permite abastecer de alimento a la colmena durante la mayor parte del año. Esta situación constituye una gran ventaja productiva respecto de otras zonas del país. Por otra parte, es posible aspirar a obtener un producto orgánico dadas las condiciones ecológicas existentes, como el escaso empleo de insecticidas y pesticidas. Esto, si bien incorpora mayor complejidad al proceso productivo y de certificación, permitiría a la provincia posicionarse en un segmento de gran potencialidad, adquiriendo una alta competitividad. Por todo ello es que están dadas las condiciones para que el Chaco llegue a ser una importante proveedora de productos apícolas de calidad. Sin embargo, esta situación sólo podrá efectivizarse con el conocimiento de la calidad de las mieles que se producen, dando a los productores chaqueños la posibilidad de competir en el mercado con mejor calidad y precio. Estos apicultores, cuya producción promedio anual es de aproximadamente 900 tn/año, poseen unas 38.000 colmenas distribuidas en las 7 zonas apícolas en las que se ha dividido a la provincia. (Fuente: Dirección de Producción Animal y Granja, Subsecretaría de Ganadería y Granja, Ministerio de la Producción de la Provincia del Chaco). Esta producción es incrementable en un 90 % de acuerdo a la demanda y capacidad existente. Con los números expuestos, el Chaco logra sólo una minúscula participación en la producción total del país. La apicultura en el Chaco apunta hoy a ser una alternativa productiva interesante. Así lo demuestran algunos indicadores como por ejemplo el aumento en la producción de miel, el consumo de material vivo, las carpinterías destinadas a la producción de cajones para abejas, la demanda de salas de extracción, de capacitación, etc. Esta realidad, que nace de las inquietudes del productor apícola, tiene soportes que han acompañado en su crecimiento, como el apoyo financiero y la adquisición de parte de la producción con fines sociales. Si sumado a ello se asegura la calidad de la producción, a través del apoyo de instituciones públicas como las Universidades, el panorama será aún más favorable. MAPA ZONAS APÍCOLAS DEL CHACO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO DE MIELES DE DISTINTAS ZONAS Las determinaciones fisico-químicas permiten evaluar la calidad de la miel sobre la base de los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino y el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Las técnicas analíticas efectuadas fueron las establecidas en “Metodología Analítica Oficial del Código Alimentario Argentino”, y algunas recomendadas por el Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Universidad Nacional de Santiago del Estero, sobre la base de la disponibilidad de equipamiento y materiales. - ANÁLISIS Caracteres organolépticos Humedad Color Acidez pH METODOLOGÍA Evaluación sensorial Refractométrico Chataway, revisado por Wedmore Espectrofotométrico. CEDIA Titulación Potenciométrica. AOAC. Potenciométrico Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 8 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación - Hidroximetilfurfural (HMF) - Sólidos insolubles en agua - Cenizas - Azúcares reductores - Sacarosa aparente - Actividad de la Diastasa Método de White Gravimétrico: filtración y pesada Conductimetría. CEDIA Fehling modificada por Soxhlet Inversión de Walker (1917) Método de Schade y col. Modificado por White y Hadorn. CEDIA Sobre la base de estos parámetros se realizan las inferencias con respecto a la calidad. Hasta el momento se analizaron en total 123 (ciento veintitrés) muestras de distintas zonas apícolas de la provincia. Las muestras fueron recogidas por los propios productores, instruidos para tal fin. Los resultados de los análisis fueron enviados en forma individual a los apicultores responsables, con los comentarios pertinentes. Internamente se discriminaron según las zonas apícolas establecidas. Los resultados obtenidos se presentan en los cuadros siguientes: DATOS OBTENIDOS POR ZONAS: Acidez Indice de H.M.F. libre Diastasa (mg/kg) (meq/kg) Azúcares Reduct. (g%) Sacarosa Aparente (g%) Cenizas (g%) Promedio 18,49 26,72 18,17 27,97 67,67 ZONA Desv. St. 1,00 7,88 10,67 20,27 2,65 APÍCOLA 1 (34 muestras) Rango 16,6 – 21,1 16,0 – 41,9 5,0 – 45,5 0,8 – 85,5 61,8 – 72,3 1,74 1,42 0,4 – 7,4 0,28 0,21 0,1 – 1,3 Humedad (%) Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 2 (26 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,48 1,31 24,96 10,71 22,53 11,71 16,6–22,2 12,7-62,4 12,1-45,5 28,29 15,85 66,17 5,07 2,92 2,38 0,28 0,20 6,5-65,1 51,5-74,5 0,4-9,1 0,1-1,1 Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 3 Desv. St. (33 muestras) Rango 18,84 0,90 17,2-21 28,11 6,89 14,5-43,4 21,61 15,18 3,5-45,4 19,47 16,85 0,8-66,4 69,17 2,85 63,8-73,9 1,55 1,21 0,4-4,8 0,27 0,08 0,15-0,4 25,93 18,31 7,7-45,4 26,34 11,75 9,7-37,3 68,02 3,24 63,7-71,9 1,27 0,93 0,4-2,3 0,30 0,06 0,2-0,4 29,18 21,40 8,9-77,4 67,97 3,64 58,7-73,4 1,59 0,68 0,5-3,0 0,36 0,16 0,12-0,77 1,94 1,09 0,17-3,3 0,49 0,27 0,27-0,9 Rango de color: entre blanco agua y ámbar claro ZONA APÍCOLA 4 (6 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,52 1,17 17,4-20 23,37 5,15 20,3-33,4 Rango de color: entre ámbar extra claro y ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 5 Desv. St. (15 muestras) Rango 19,35 1,02 17,4-21 26,92 7,96 18,9-49,4 14,28 5,59 5,0-18,8 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 6 (9 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,79 0,69 17,8-19,8 40,84 30,26 11,15 14,29 25,4-58,9 18,8-45,5 23,67 8,86 9,9-35,3 66,54 2,37 63,4-69 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, sin predominio ALGUNAS CONSIDERACIONES DE CALIDAD Color: El color, juntamente con el sabor, depende de la fuente de néctar, es decir de la flor de la cual proviene, pero también de la edad de la miel. El color se ha registrado en relación a los siguientes parámetros: blanco agua, extra-blanco, Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 9 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 blanco, ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar y oscuro. En las mieles analizadas, al contrario de lo que se lee en algunos artículos referidos al color de las mieles del norte argentino, existe un marcado predominio de mieles color ámbar claro con un 48% de incidencia. La incidencia del color ámbar extra claro es del 18%, con sólo un 15% de mieles color oscuro. Humedad y Azúcares: El contenido de humedad, junto con azúcares reductores y sacarosa aparente es un indicador de la madurez de la miel. Su contenido natural es de alrededor del 18%, lo que protege a la miel de posibles alteraciones. Si bien el máximo permitido es del 20%, los promedios encontrados en las mieles hasta ahora analizadas están muy por debajo de ese valor, lo que indica un buen manejo de la colmena. En lo que respecta a azúcares, los valores hallados indican que la miel fue cosechada en su óptimo estado de madurez. Acidez: Es un importante criterio de calidad que fue determinado utilizando la técnica de titulación potenciométrica. Si bien existe una considerable variación natural de este parámetro, la fermentación de la miel causa un incremento, ocasionando un deterioro importante. En el caso de las mieles analizadas, los promedios encontrados en general están muy por debajo de los valores máximos permitidos. En la zona apícola 6 se encontraron valores por encima de ellos, pero el escaso número de muestras no permite una buena inferencia. Hidroximetilfurfural: Es un factor de calidad muy importante, altamente influenciado por la temperatura, por lo que es un indicador de la frescura y del sobrecalentamiento de la miel. Es considerado un factor muy determinante porque prácticamente no hay HMF en las mieles frescas, o sus valores son muy bajos. Su formación ocurre durante el almacenamiento y aumenta según las condiciones de pH (acidez) y temperatura del mismo. Es importante destacar el hecho de que en nuestra zona las temperaturas, sobre todo estivales, son muy altas, lo que incidiría negativamente en las mieles en relación con este parámetro. Sin embargo, los promedios encontrados indican un manejo adecuado de la miel. Algunos casos aislados con altos valores corresponden a mieles viejas o sobrecalentadas, según dichos de los propios apicultores. En otros casos corresponde a un manejo inadecuado que puede corregirse aplicando Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). CONCLUSIONES PRELIMINARES " Las mieles de la provincia del Chaco analizadas hasta el momento son de muy buena calidad, con rangos de valores en general muy por debajo de los límites establecidos por la legislación vigente. " Su color varía desde blanco hasta oscuro, con predominio marcado de mieles ámbar claro. " Algunos valores aislados de ciertos parámetros como Acidez e Hidroximetilfurfural (HMF) pueden mejorarse aplicando BPM. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Código Alimentario Argentino. De La Canal & Asociados S.R.L. Actualiz. a 1.993. Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Resolución GMC N0 15/94. AOAC (Association of Official Analytical Chemists). 15 th. Edition 1990. Baldi, B. et al“Caracterización físico- química de las mieles de la provincia de Entre Ríos”. Boletín del Colmenar. SADA. Ag. Periodística CID - Diario del Viajero, Bs. As. 1. N° 7 13/19. Bianchi, Eduardo M.: Control de calidad de la miel, Universidad Nacional de Santiago del Estero, Centro de Investigaciones Apícolas. 1.986. 2. www.inta.gov.ar/apinet/MIEL:HTM www.audinex.Es/iagraria/consejos/miel 4. http://www.apicultura.com.ar 3. 5. 6. http://www.beekeeping.com/articles/calidad_miel http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm * Grupo de investigación en Alimentos. Facultad Regional Resistencia. Universidad Tecnológica Nacional Dirección: French 414. CP. 3500. Resistencia. Chaco. Tel/Fax: 03722 – 432928 / 432683 E-mail: levergara@frre.utn.edu.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 10 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 2- ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2º Parte) Dr. Martín M. Valori* Este artículo presenta la segunda parte de los análisis físico químicos necesarios para certificar la calidad de la miel. Los parámetros estudiados que se alejen de sus valores normales reflejan la inadecuada aplicación de las Buenas Practicas de Manufactura y procesamiento, deteriorando la calidad de la miel, que puede repercutir en las propiedades naturales del producto y en una posible disminución de su cotización. En esta edición se analizarán los puntos 2, 3 y 4 de la lista de análisis fisicoquímicos, que son Contenido de cenizas (sustancias minerales), Contenido de azúcares reductores y Contenido de Sacarosa Aparente. 2- CENIZAS Según la legislación vigente (Resolución Mercosur GMC Nº 15/94) el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores, se permite como límite máximo el 1.0 %. Su determinación se realiza mediante un método sencillo y se basa en la calcinación de la miel a 500-550 ºC en una mufla, previa exposición a fuego directo para eliminar el agua de la miel y así evitar las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). Este parámetro permite evaluar la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje. Es un parámetro que mide el grado de pureza de la miel. 3- AZUCARES REDUCTORES Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. El método para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de la técnica consiste en reducir las sales de cobre de la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de miel aprovechando la capacidad de reducir las sales de cobre que poseen los azúcares reductores, utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales se deben realizar 3 titulaciones: ! la primera se denomina Valoración preliminar y con ella se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. ! la segunda valoración se denomina valoración definitiva: en este paso se agrega el volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición. Se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. ! por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. El resultado se debe expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice que permite evaluar la maduración de la miel. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 11 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 4- SACAROSA APARENTE El contenido de sacarosa aparente no debe superar los límites permitidos por la Resolución Mercosur GMC Nº 15/94 que es de 6,0 % para miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que en el caso de la determinación de los azúcares reductores. La única diferencia está en la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión, la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel. Se denomina Sacarosa Aparente porque en la inversión realizada también reaccionan otros azúcares y por lo tanto se incrementa el valor de los azúcares y este aumento no es exclusivamente debido a la sacarosa presente en la miel sino también a los demás azúcares que no son representativos con respecto a la sacarosa. Se trata de un indicador que evalúa la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998 - SAGPyA.- Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990. -Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. - AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. - Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico . Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE PROPÓLEOS Enrique Bedascarrasbure, Luis Maldonado, Andres Van der Horst, Alejandro Alvares y Edgardo Rodrigues INTRODUCCIÓN Si bien históricamente la Apicultura Argentina se ha desarrollado en base a la producción de miel, el propóleos adquiere creciente importancia, sobre todo para algunas zonas del país. La tendencia de la demanda y la toma de conciencia por parte de los apicultores sobre la importancia que puede adquirir la producción de propóleos en el resultado económico de la empresa, impulsan este producto de promisorio futuro. Pese a que en Argentina aun no se encuentra adecuadamente desarrollada la producción y comercialización, año a año se observa un mayor interés por parte de los apicultores que aspiran a obtener un valor agregado a la producción de miel. Nuestra apicultura siempre ha tenido como principal producto la miel y sobre esta base se han desarrollado distintos métodos de recolección de propóleos que se adaptan a esta producción principal. Hay descriptos en la bibliografía diferentes métodos de recolección siendo actualmente los que mas se utilizan en nuestro país los descriptos a continuación. A estos métodos los podemos dividir en dos grandes grupos: Método artesanal o método de raspado, Método técnico o método de proceso. El método artesanal o de raspado consiste en colocar cuñas entre los diferentes cuerpos de la colmena a fin de dejar ranuras en las colmenas, que las abejas sellaran con propóleos. Una vez que las abejas han sellado dichas ranuras el productor mediante una espátula o palanca, preferentemente de acero inoxidable, procede al raspado y recolección. Sobre este método hay que tener en cuenta algunas consideraciones para poder lograr un mejor producto. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 12 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación En el raspado se debe cuidar de no arrastrar pintura para evitar contaminación (principalmente con plomo que es uno de los principales contaminantes del propóleos ). También se debe evitar arrastrar trozos de madera. El propóleos que se extrae debe mantenerse en forma de escamas y/o trozos sueltos evitando que el mismo se compacte. Se debe evitar la mezcla con cera ya que después en el proceso esta es muy difícil de separar y perjudica tanto el rendimiento como la calidad del producto final. Dentro de los métodos técnicos o métodos de proceso se encuentran las mallas matrizadas y las mallas de tejido mosquitero plástico. Estas mallas se colocan en la parte superior de la colmena donde las abejas sellan las mismas con propóleos. MATERIALES Y MÉTODOS Para evaluar los tres métodos de recolección se utilizaron 30 colmenas ubicadas en un mismo apiario en el Campo Experimental del INTA Leales ( Tucumán). Para la realización del ensayo se estandarizó el número de cuadros de cría y la cantidad de cuadros cubiertos de abejas. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado (se distribuyeron al azar los tratamientos en las 30 colmenas) con tres niveles de tratamiento : I: Raspado mediante utilización de cuñas II: Mallas mosquitero de la tejido III: Mallas matrizadas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 13 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Se realizaron 9 muestreos cada 15 días entre Noviembre y Marzo de la temporada 2000/01, retirándose las mallas en los tratamientos II y III y reemplazándolas por mallas “limpias”, en el caso del tratamiento I se retiraba mediante el raspado el propóleos colocado por las abejas. RESULTADOS Y DISCUSIÓN La media de producción obtenida para el tratamiento I fue de 36 ± 18,6 gramos, mientras que para el para el tratamiento II fue 134 ± 51,3 gramos y de 162 ± 72,1 gramos para el tratamiento III. Se encontró diferencia estadísticamente significativa entre los diferentes métodos de recolección ( p=0,01 ), probándose mediante el test de Duncan que se obtuvo mayor rendimiento con los dos tipos de malla que con el método de raspado (p=0,05). Los valores de producción mínimo y máximo para el tratamiento I fueron de 16,8 y 74,5 gramos respectivamente, para el tratamiento II de 85, 3 y 242,9 gramos respectivamente, mientras que para el tratamiento III estos valores fueron de 72,1 y 280,9 gramos. Esta variación nos permite inferir que la producción estaría influenciada por una componente genética. La figura 1 muestra el promedio de las 9 observaciones para cada repetición (colmena). 450 400 350 gramos 300 Cuñas 250 Mosquitera 200 Matrizada 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 colmena Fig. 1. Rendimiento promedio por colmena y por tratamiento. CONCLUSIONES Los resultados obtenidos permiten concluir que en las condiciones del ensayo los métodos de malla fueron mas eficientes para la recolección de propóleos que el de raspado mediante la utilización de cuñas. Si bien no se encontró diferencia estadísticamente significativa, las mallas matrizadas se comportaron mejor y respecto de las de tejido mosquitero debe tenerse en cuenta que de acuerdo al tipo de malla utilizada, se puede estar incorporando plomo al propóleos. Actualmente se está trabajando para determinar el efecto del tipo de malla sobre el contenido de plomo de los propóleos obtenidos, un dato fundamental considerando que en general los propóleos argentinos (obtenidos mayoritariamente mediante raspado) podrían presentar problemas por su elevado contenido de plomo. Esta información se presentará en los próximos números del Boletín. Agradecimientos: El presente trabajo se realiza en el marco del proyecto “Caracterización físico-química de propóleos argentinos y sus extractos” financiado por la SEPCyT a través del Fondo de Ciencia y Tecnología (FONCyT). Los autores agradecen a JACTA S.A. por el aporte de las colmenas y a Apícola Cañuelas por la provisión de las mallas matrizadas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 14 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA Lic. Marcelo del Hoyo* La primavera es el momento más importante para la sanidad de sus colmenas. Durante los últimos años se ha manifestado un recrudecimiento de la Varroasis. Esta enfermedad ha causado cuantiosas pérdidas para la apicultura argentina, evaluadas en mas de US$ 15 millones anuales, solamente en merma de producción. Por otro lado, es la época en donde aparecen los primeros focos de Loque Europea e incluso es el mejor momento para ver la aparición de Loque Americana. Además, a fines de esta estación se manifiestan los primeros síntomas de Nosema. Por estas razones es una época importante desde el punto de vista sanitario. Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayoría de estas enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. Es decir que serán focos tan suaves que no pondrán en riesgo ni a las colmenas, ni a la cosecha. También es cierto que aunque se salga bien de la invernada, la Varroasis se presentará indefectiblemente y si no es controlada, aumentará su población hasta llegar al otoño ,que ni los mejores acaricidas podrán contrarrestar su efecto y las colmenas morirán. ! Entonces: qué debemos hacer en primavera temprana??? La primera actividad es sin duda una buena revisión de las colmenas, apenas comienzan los primeros calores y el nido de cría se comienza a expandir. Qué debemos mirar ? Básicamente la presencia de enfermedades bacterianas (Loques) y micóticas (Cría Yesificada). Cuándo preocuparnos? Cuando más del 15% de las crías están afectadas por Loque Europea o Cría Yesificada. Cuando se encuentra alguna larva enferma de Loque Americana Qué debemos hacer? En el caso de Loque Europea, si la afección no supera el 15% de las larvas (casos excepcionales) no se debe hacer nada. Cuando mejore la entrada o cuando aplique una buena alimentación artificial, los síntomas desaparecerán. Si la afección es muy grande (mayor al 15% del total de las crías de la colmena) puede aplicar un antibiótico. Antes de la aplicación consulte a su técnico, para decidir cual es el mejor producto y cuál es la dosis y el número de aplicaciones convenientes. Con respecto a los antibióticos La aplicación indiscriminada y preventiva de antibióticos es una práctica tan vieja en la apicultura, como obsoleta. Los antibióticos fueron utilizados durante años por los apicultores, para contrarrestar el pequeño foco de loque europea que se da en una gran parte de las colmenas durante principios de primavera. Años más tarde con el advenimiento de la Loque Americana, muchos apicultores vieron en estos fármacos, una forma de frenar el avance de la enfermedad pero con esta práctica sólo se posterga la aparición de los síntomas de la enfermedad por algunos meses y cuando reaparece, lo hace con mayor intensidad. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayor parte de las enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. 15 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Sin embargo, nadie niega el invalorable valor de estos fármacos tanto en medicina Veterinaria como en la humana. Por ello los antibióticos son importantes siempre y cuando respetemos las formas de aplicación, las combinaciones con métodos de manejo adecuados y por sobre todas las cosas, NO APLICARLOS EN FORMA PREVENTIVA. Cuando aplicar antibióticos???? • Cuando el brote de Loque Europea supera el 15% del total de la cría. • Cuando existen una o dos larvas enfermas de Loque Americana en toda la colmena, puede retirar esos panales, quemarlos y aplicar un antibiótico a esas colmenas. • Luego de cepillar las colmenas muy enfermas (más de 15 larvas afectadas por panal) de Loque Americana. • Luego de paquetear colmenas enfermas de Loque Americana. No dude en consultar a un técnico antes de la aplicación de antibióticos. La segunda actividad primaveral es también sin duda una buena cura contra Varroa, antes de que el nido de cría se expanda y sea más difícil el control. El problema de la Varroa es el más grave desde el punto de vista de pérdidas en el mundo. Es muy probable que esta enfermedad continúe expandiéndose. La pérdida de eficacia de los piretroides como consecuencia del mal uso y/o del uso indiscriminado, produjo un quiebre importante en el control de este parásito. Es indispensable elaborar una estrategia de control para cada región, a partir: i) de la experiencia propia de los apicultores, ii) la cantidad de proteína que puedan disponer las colmenas, iii) el tipo de abejas reinante en la región y iv) el grado de organización de los apicultores de la región. Es importante tener en cuenta, en el momento de pensar en el control de este ácaro, la relación que existe entre su reproducción y el desarrollo de la cría de las abejas. De acuerdo con estos parámetros se debe elaborar un plan de curas y seleccionar cuál de los acaricidas que se ofrecen en el mercado es el mejor en cada una de las aplicaciones. Los apicultores deben asesorarse con un técnico que los ayude a tomar la mejor decisión y a capacitarse eficientemente en la problemática Varroa. Una mala decisión les ocasionará pérdidas que difícilmente podrán solucionar en la próxima temporada. Para un mejor entendimiento elaboraremos un plan teórico, para una región de clima templado, con fuerte invernada y buena cantidad de polen en la primavera. Supongamos que partimos en julio con una población de abejas de 12000 aproximadamente en bolo invernal. La mejor época para realizar una cura primaveral será durante el veranito de agosto o los primeros días de septiembre, antes de que el nido de cría se comience a expandir y la llamaremos cura de primavera (cp). En ese momento la mayor parte de los ácaros se encontrarán sobre las abejas y será fácil para la mayor parte de los acaricidas llegar a ellos. En este momento pueden utilizar los siguientes principios activos. • Amitraz. • Ac. Oxálico. • Cimiazol. Qué sucede con los piretroides? Como verán he eliminado de la lista a los piretroides y piretrinas, Fluvalinato y Flumetrina, respectivamente. Esto se debe a que existe evidencia en el mundo, particularmente en Italia y los EEUU, que explica que si se dejan de aplicar piretroides por al menos dos temporadas completas, se podrían volver a utilizar con la misma eficacia que hace algunos años (99%) durante una estación. Esto es realmente importante, ya que eliminar el 99% de los ácaros cada dos temporadas podría ayudar a simplificar el control de los otros dos años y mejorar la eficacia de los demás acaricidas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 16 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Para que esto se cumpla no basta con que Ud. No use piretroides durante dos años, hace falta que la mayoría de los apicultores de una región lo hagan sincronizadamente. Por eso es tan importante el grado de organización de los apicultores de una región. 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 abejas cv cp julio ago sep oct nov dic ene feb co mar abr may jun Figura 1: Evolución teórica de la población de abejas en una colmenas y las épocas de tratamiento indispensables, para un control de Varroa. Cp: cura de primavera; cv cura de verano; co: cura de otoño. Si Ud realizó un buen tratamiento con algunos de los tres acaricidas mencionados y la entrada de polen es buena durante la primavera, no debería tener problemas. Recuerde que es sólo un ejemplo, probablemente será necesario un nuevo tratamiento a fines de primavera. Si todo funciona como en el ejemplo, la próxima cura será a fines de verano, en el mismo momento que termina la mielada. Esta cura se la conoce actualmente en el mundo como Aplicación de Verano (cv) y tiene como objetivo no permitir que la población del ácaro crezca. En este momento los principio activos que se pueden utilizar son: • Fórmico • Amitraz • Cimiazol Unicamente si hace más de dos años que no usa Fluvalinato o Flumetrina, podrá utilizarlos en este momento. Realizada esta aplicación, la población de ácaros será baja. Se recuperará rápidamente durante el otoño aunque no alcanzará niveles tan altos para producir daño en las abejas de otoño, necesarias para una buena invernada. Por ultimo, debemos realizar una aplicación cuando el nido de cría se redujo, (cura de otoño, co), antes del bolo invernal. Nuevamente todos los ácaros o la mayor parte de ellos estarán sobre las abejas. Aquí podemos usar: • Ac. Oxálico. • Amitraz• Ac. Láctico. IMPORTANTE: # Deje actuar los acaricidas hasta al menos 8 semanas antes de la mielada. # No deben repetirse los mismos acaricidas usados en la cura anterior, aunque Ud. vea que tuvo buen resultado. # No compre acaricidas si no conoce el principio activo con que están confeccionados # No mezcle acaricidas # No se deje engañar por soluciones milagrosas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 17 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Actividades que mejoran la eficacia de los acaricidas • El uso de vaselina, en cordones o gasificada, produce una merma importante de población de ácaros, si bien está lejos de alcanzar niveles de control, el hecho de llegar a las épocas de cura con poblaciones bajas de ácaros, mejora la eficacia de los acaricidas. Si lo va aplicar, la formulación gasificada presenta mejores resultados. • Los pisos caza ácaros, donde quedan atrapados todos los ácaros desprendidos a causa del comportamiento de Grooming de las abejas, ofrecen resultados parecidos a la Vaselina. • Confeccionar núcleos de primavera con cría sellada, elimina de la colmena madre una gran proporción de ácaros, los cuales pueden ser eliminados cuando esa cría nace en el núcleo. LAS DOS ACTIVIDADES SON INDISPENSABLES Y NUNCA DEBEN SUSPENDERSE. Otros problemas primaverales. # Nosemosis. Este problema suele ser serio y de muy difícil erradicación. El síntoma observado es la falta de avance de las colmenas están como estancadas. Suelen presentarse defecaciones en techos y piqueras, aunque este síntoma no siempre es evidente. Un simple análisis de laboratorio, de muy bajo costo permite detectar la magnitud del problema. Con qué tratar?: Fumagillina es el único químico eficaz para combatir este protozoo. Es importante respetar las indicaciones del marbete, en el momento de la aplicación. Las sulfas quinolonas NO SON INDICADAS para el control de Nosemosis, lejos de controlar la situación, empeoran la condición general de la colmena, y además son las drogas que dejan mayor cantidad de residuos en las colmenas, particularmente en la miel. No existe evidencia en el mundo de utilización de sulfas para el control de Nosema. En el último relevamiento del Plan CREHA de SENASA, los residuos contaminantes que aparecína con mayor frecuencia en las mieles Argentinas, fueron la presencia de Sulfas, básicamente debido a su aplicación para controlar Nosema. Ante cualquier duda consulte a algún profesional idóneo o a los teléfonos y correos electrónicos del Proapi, SENASA, Secretaria de Agricultura o a los respectivos servicios de los Gobiernos provinciales. CUIDEMOS NUESTRA MIEL. * Responsable de Sanidad del PROAPI. COLECCIONABLES DE SANIDAD $ Nosemosis : Una Enfermedad De Las Abejas Adultas. DIAZ HARO, V.1; SORAIRE, J.2, BRITO, S.3; DEL HOYO, M4. 1, Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. El galpón, Salta. 2 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA, San Pedro de Guasallan, Santiago del Estero. 3 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. Alberdi, Tucumán. 4. Fac. de Cs. Veterinarias, UNCPBA. Una amplia gama de agentes patógenos específicos son endémicos en las abejas productoras de miel, y la mayoría de los mismos se perpetúan en forma de infecciones inaparentes .Los protozoos son formas inferiores de vida animal, viéndose al microscopio como organismos unicelulares o acelulares. No obstante, existe una gran diversidad de tipos de los que muchos son parásitos. 2 La nosemosis es una enfermedad de amplia distribución mundial 6, aunque sólo se la considera de importancia económica en países de clima templado 8,no así en países de climas subtropicales y tropicales, aunque la información bajo estas condiciones aún es incompleta. ETIOLOGIA Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 18 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El agente etiológico de esta enfermedad es un protozoario llamado Nosema apis, 7un organismo unicelular del orden de las Microsporidios. La forma de reproducción es mediante la producción de esporas como forma de resistencia. La misma es de carácter endémico, actuando la misma abeja como reservorio y huésped del patógeno, y realiza su ciclo reproductivo dentro de la célula. Diagnostico de Laboratorio Él diagnostico de Nosema apis es dependiente del contenido ventricular y / o de la materia fecal para la examinacion de esporas 22. La metodología más usada en el laboratorio es el recuento de esporas en la cámara de Newbauer a partir de la maceración de 60 abdómenes de abejas pecoreadoras de la misma colmena. Se maceran los abdómenes de las abejas en un 60 ml de agua y se examinan al microscopio, realizándose el recuento. 1 Efectos de Nosema apis. Se demostró que la enfermedad de nosema puede ser trasmitida por la cera de los panales como fuente principal de infección4. Esto indica que el intercambio de panales incrementa el riesgo de contraer la enfermedad. Varios pueden ser los efectos que causa esta afección de las abejas adultas. 1)Mayor pérdida de colonias en la invernada: al tener el intestino lastimado consumen miel y polen y no lo asimilan, por eso el consumo durante la invernada es un 50% mayor. 2)Lento desarrollo primaveral: la abeja de otoño es la encargada de sostener la colonia durante el invierno, y las encargadas del cuidado de las crías al inicio de la primavera. Por eso es importante que lleguen con una condición nutricional y sanitaria óptima. 3)Recambio frecuente de reinas y/o pérdidas invernales de reinas: la deficiente producción de jalea real afecta el desarrollo de las larvas y la calidad final de las reinas. Si la reina es infectada, la postura es deficiente y de esta forma la colonia siente que la reina no cumple con su función y la cambian. 4)Menor producción de miel: En distintos estudios se ha demostrado que la producción de miel disminuye entre un 25% y un 50%.26 Daños que provoca la enfermedad. Nosema apis afecta el tracto digestivo de todos los individuos de la colmena (reina, zángano, obreras) de tal manera que no se aprovecha convenientemente el alimento. Esto causa un estado de desnutrición en la colmena. Otras causas: 1. La reina sufre atrofia de las ovariolas y se degeneran los oocitos , llegando a la esterilidad total 9-10 2. Las abejas obreras sufren parálisis ya que no tienen fuerza para mover la alas, ni para volar. 3. Afecta el normal desarrollo de las glándulas hipofaringeas, lo que provoca una mala alimentación de las larvas 11-12.También el corpora allata es afectado13-14.provocando una mala nutrición y una disminución en los niveles de proteínas y ácidos grasos en la hemolinfa de la abeja infectada. 15-16 Control Se han probado más de 200 productos, y sólo la fumagilina y compuestos orgánicos de mercurio son efectivos contra esta parasitosis17 La fumagilina es producida por el hongo Aspergillus fumigatus18. A pesar de usarse desde 1952, no se ha detectado resistencia de Nosema apis a la fumagilina.3 Los investigadores demostraron que el desarrollo intracelular del parásito era afectado por esta droga (fumagilina) posiblemente inhibiendo el proceso de replicación del ADN sin afectar el cuerpo de la célula. Aparentemente tendría acción bacteriostática. No se ha detectado resistencia de Apis melífera respecto de Nosema apis. Esta tolerancia tiene mucho que ver con la variación de los niveles de la enzima digestiva “quimocina,” involucrada en el desarrollo de la membrana peritrófica19-20. Distintos ensayos confirmaron que el mejor uso de la fumagilina es la aplicación en una solución de sacarosa, es decir en jarabe de azúcar y agua destilada en proporción 2:1. Aunque el efecto curativo de la fumagilina disminuye a medida que pasa el tiempo, la droga mantiene alguna actividad después de almacenar el jarabe de azúcar en la colmena durante todo el invierno.21 A pesar de que la biología de Nosema ha sido investigada muy detalladamente; la epidemiología y el control de esta enfermedad, continúa siendo un gran problema. Recomendaciones para el uso de fumagilina.Calendario de Aplicación Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 19 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación EPOCA Septiembre Noviembre Marzo - Abril Septiembre Noviembre Cura de Primavera Cura de Otoño Nucleado Octubre DOSIS - Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones Octubre Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones - ½ dosis sobre alimentador de paquetes Recomendaciones para tener en cuenta • Nunca caliente la solución una vez incorporada la fumagillina • Mezcle muy bien en el tambor, NO ESCATIME ESFUERZOS • Aplíquese a las colmenas preferentemente dentro de las 48 hs de preparado. • En caso de infecciones severas repetir el tratamiento hasta remisión de síntomas en las colmenas afectadas. • El calendario de aplicaciones puede modificarse según zonas geográficas. • Se puede incorporar indistintamente a jarabe o alimentación o incentivación. • Este fármaco no ha producido resistencia. BIBLIOGRAFÍA: 1-BAILEY, L (1981) Patologías de las abejas adultas. 2-BAILEY, L. (1952) The action of the proventriculus of the worker honeybee Apis mellifera L. Journal of experimental biology 29 (2): 310-327. 3-BAILEY, L. (1953) The transmision of Nosema disease. Bee World 34(9):171-172. 4-BAILEY, L. (1955) The epidemiology and control of nosema disease of honey bee. Anals of Applied Biologi 43(3):379-389. 5-Zander, E (1909) Tierische Parasiten als Krankenheitserreger bei der Biene. Leipziger Bienenzeitung 24: 147-150. 6-Nixon, M. (1982) Preliminary world maps of honeybee diseases and parasites. Bee world 638(1) : 23_42. 7-Levin, N D; Corliss, J.O.; Cox, F. E. G; Deroux, G.; Grain, J; Hoingberg, B. M; Leedale, G. F; Loeblich, A. R.; Lom, J; Lynn, D; Merinfeld, E. G; Page, F. C; Poljanski, G.; Sprague, V.; Vavra, J; Wallace, F. G. (1980) A new revised clssification of the protozoa. Journal of Parasitology. 27: 37-58. 8-Wilson, W. T; Nunamaker, R. A. (1983) The incidense of Nosema apis in honeybees in Mexico. Bee World 64 (3):132-136. 9-Fig, W. (1945) Der Einflus der Nosema Infektion auf der Eirstocke der Bienenkonigin. Schwezerische Bienenzeitung 68(2):67-72. 10-Liu, T. P.(1992) Oocite degeneration in the queen honey bee after infection by Nosema apis. Tissue & Cell 24(1): 131-138. 11-12-Wang, Der-I; Moller, F. E. (1971) Histological comparisons of the development of hipopharingeal glands in healthy and nosema-infect worker honey bees. Journal of Invertebrate Pathology 14(2) 135-142. 13-Rodriguez, G; (1999) Biblioteca del proapi N 5 Enfermedad de las abejas adultas. 14-Liu, T. P.(1986) Comparative fine structure of the corpus allatum from healthy and nosema – infect honeybees. Journal of apicultural Reserch 25(3): 163-169. 15-Roberts, D. M. (1968) Fatty acids in honeybees (Apis mellifera) infected with the protozoan Nosema apis. Journal of Invertebrate Pathology 11:234-236. 16-Lotmar, R.(1936) Der Eiweis-Stoffwechsel im Bienenvolk (Apis mellifica) wahrend der Uberwinterung. Landwirtschaftliches Jahrbuch der Sschweiz 54: 775-805. 17-Mofet, J. O.; Laquet, J. J. ; Hitchcock, J. D.(1969) Compouds tested for control of nosema in honeybees. Journal of Economic Entomology 62: 886-889. 18Hanson, F. R.; Eble, T. E.; (1949) An antiphage agent isolated from A. spergillus . Journal of Bacteriology 58 : 527-529. 19-L Arrivee, J. C. M. (1965) Tolerance of honey bees to nosema disease. Journal of Invertebrate Pathology 7 (4) :408-413. 20Zherebkin, M. V. (1976) Resistance of the honeybee to nosema in relation to chimozin. Apiacta 11: 5-9. 21-Furgala, B. (1962) Residual fumagillin activity in sugar syrup stored by wintering honeybee colonies. Journal of Apicultural Reserch 1:35-37. 22-L Arrive, J. C. M. (1963) The effect of sampling sites on Nosema apis determination. Journal of insect Phatology 5:349-355. EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA NUESTROS INICIOS ¨En junio del año 1997, Cambio Rural abre la posibilidad para que ingresen al programa grupos de apicultores. Por aquel entonces nos inscribimos y comenzamos a trabajar 7 grupos, los cuales se coordinan desde la agencia de extensión del INTA Ceres. Alguno de estos grupos ya venían trabajando desde el año 1996. Cada grupo se concentró en los primeros años en solucionar los problemas técnicos productivos, que eran los más urgentes. En esa primera etapa se diseñaron los Paquetes Tecnológicos para cada grupo, se realizaron planes de control Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 20 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 de enfermedades, se trabajó en el Mejoramiento Genético de las Colmenas, y se puso especial énfasis en todo lo referente a la Nutrición. El conjunto de las tecnologías aplicadas hizo que año tras año maximizáramos los rendimientos por colmena, bajando en forma considerable los costos de producción. Pasada esa primer etapa de adecuación de las tecnologías de producción, con análisis de gestión de cada empresa, con una planificación técnico-económica anual, comenzamos a pensar en trabajar tranqueras afuera: es decir en la etapa comercial. Es así que a mediados del año 1999 comenzamos a trabajar en el armado de un sistema de calidad, para lo cual se integra al esquema de trabajo el grupo de la Federación de Centros Juveniles Agrarios Cooperativos zona SanCor, que produjo un importante sinergismo, por la experiencia de esta entidad en los aspectos comerciales. Convencidos de que para ingresar al mercado internacional teníamos que hacerlo con un producto diferenciado, acorde a lo que ya por aquel entonces se estaba vislumbrando desde los países más exigentes, es que nos planteamos el objetivo de llegar a la temporada 2000-2001 con el sistema de calidad en marcha. Para poder lograr este objetivo, Productores y Técnicos tuvimos que dedicar mucho tiempo y esfuerzo, sin saber a ciencia cierta si seríamos recompensados, pero decíamos por aquel entonces “si no lo intentamos nunca lo sabremos”. NUESTRA ACTUALIDAD LOS GRUPOS El sistema de trabajo implementado está basado en el funcionamiento grupal, ya que es la única herramienta que tenemos los productores chicos para lograr la escala suficiente que nos permite ser competitivos. Cada grupo cuenta con un Asesor y un Representante. Se realizan reuniones grupales mensuales donde se tratan temas técnicos y económicos de las empresas. Los asesores visitan a los productores en forma periódica para analizar puntualmente los problemas individuales y realizar las planificaciones correspondientes. Desde que se puso en marcha el SISTEMA DE CALIDAD, también agregamos al trabajo grupal todo lo referente a la capacitación para lograr producir miel de calidad diferenciada. Actualmente a SUR lo integramos los siguientes grupos: Cuadro 1: Grupos en etapa de Certificación Grupo Cantidad de Productores Ceres 15 Sunchales 12 María Juana 12 Federación 11 Rafaela 5 Húmboldt-Esperanza 15 San Vicente 11 Sastre 5 TOTAL 86 Cantidad de Colmenas 7000 3000 2000 5000 1700 6000 2000 700 27.400 Cuadro 2: Grupos en etapa de Transición. Grupo Cantidad de Productores Ceres ll 12 Balnearia 12 Galvez 11 Cantidad de Colmenas 1300 8000 4000 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 21 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación San Jorge San Justo TOTAL 10 5 50 4000 4000 21300 ESQUEMA ORGANIZATIVO Todos los grupos nombrados formamos parte del Organismo Gestor. El mismo está constituido por un representante de cada grupo, el coordinador del sistema de calidad y el encargado de comercialización. Dicho organismo cuenta con un reglamento de funcionamiento donde se especifican los derechos y obligaciones de cada uno de los integrantes, tanto en la parte de certificación como en la de comercialización. También se cuenta con un código de faltas para sancionar a aquellos productores o empresas que no cumplen con el sistema. SISTEMA DE CALIDAD Nuestro sistema de calidad está constituido por: 1. Protocolos para la producción de miel sin la utilización de antibióticos ni ácido fénico: en este protocolo se describen todos los pasos que se deben cumplir en la etapa productiva, desde las colmenas hasta el tambor. Dichos protocolos fueron desarrollados por el INTA y adaptados a la realidad regional por los Promotores Asesores con un largo debate dentro de los Grupos. La base de estos protocolos, como el título lo muestra, es la producción de miel libre de antibióticos y fenoles, ya que contamos con tecnología de producción, básicamente a través de la genética utilizada (PROAPI), que nos permite producir sin ningún tipo de antibióticos. Para lograr mieles sin fenoles está prohibido el uso de ácido fénico para el desabejado de alzas melarias. También se tienen en cuenta el resto de las buenas prácticas de manufactura para la obtención de un producto con características diferenciales. 2. Salas de Extracción: cada uno de los Grupos tiene una sala de extracción asociativa, construidas en base a la reglamentación N° 220/95 del SENASA, equipadas con maquinarias de acero inoxidable. En las salas se cumplen con estrictos procedimientos de higiene y sanitización, para lo cual los encargados son capacitados específicamente en todos los temas de interés. 3. Sistema de Registros: contamos con un sistema de registros que nos permite determinar la trazabilidad integral del producto, ya que cada productor cuenta con una planilla de trabajo de campo donde registra todo los pasos que se realizan en cada uno de los apiarios. Este mecanismo es complementado con el sistema de registros de cada una de las salas, donde se continúa con la trazabilidad del producto hasta que se llena el tambor. Cada tambor queda identificado con una etiqueta donde se detallan el número de habilitación de la sala de extracción, nombre y apellido del productor, número de registro apícola, kg neto de cada lote, color, humedad, HMF y origen floral de la miel. Todos los registros de trazabilidad se centralizan en la coordinación del organismo gestor, donde se guardan los comprobantes y las contramuestras de cada lote que se vende. De surgir algún inconveniente en algún lote, sabemos en el instante a quien corresponde y tenemos la muestra de miel para que sea analizada nuevamente. 4. Auditorías: son realizadas por los asesores en forma cruzada. En cada auditoría se revisan los trabajos realizados sobre las colmenas, el sistema de registros y las salas de extracción. Se auditan todos los productores al menos una vez al año y, las salas de extracción son auditadas al menos dos veces durante la cosecha. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 22 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 De cada auditoría se eleva un informe que se pone a disposición del Organismo Gestor, donde se deciden las sanciones que corresponden en los casos de no cumplimiento de alguna etapa del sistema. 5. Análisis de laboratorio: se realizan dos tipos de análisis: uno para las auditorías, donde se buscan antibióticos directamente en los colmenares y el otro es el que se realiza a cada lote de extracción, donde se analiza la Humedad, el Color, el HMF y el origen botánico de la miel. El objetivo es diferenciar aún más los lotes de miel. Una vez que tenemos la oferta de las distintas mieles, entonces se inicia la etapa comercial. SISTEMA COMERCIAL Nuestro sistema comercial tiene su primer fase organizativa en cada uno de los grupos. Cada representante reúne los pedidos de los integrantes de su grupo y los pedidos de todos los grupos se trasladan al encargado de comercialización, quien ofrece el producto a los clientes. Una vez negociado el precio, se consulta con los integrantes y se toma la decisión de realizar o no la operación. ¨ AGRADECIMIENTOS Es de destacar que esta realidad que hoy estamos viviendo no hubiese sido posible sin el permanente apoyo desinteresado de: PROAPI-- Ministerio de Agricultura y Ganadería de Santa Fe-- Cambio Rural -- INTA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca, y Alimentación de la Nación. Encargado de Negocios: Lic. Oscar Paira Gerente FCJAC Ruta Nac. N° 19 km 151 Devoto (CP2424) – Prov. de Córdoba TE: 03564 – 481206 E-mail: oscar.paira@centrosjuveniles.com.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Calidad de Producto Agencia de Extensión INTA Ceres Ing. Agr. Javier Caporgno Agente de Proyecto Cambio Rural Av. Mitre 41 – Ceres (CP 2340) TE: 03491-420522 E-mail: inta@inthersil.com.ar 23 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 18 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, COMERCIO INTERNACIONAL, NORMA, CALIDAD, BUENAS PRÁCTICAS, SANIDAD Language A language of the resource Es