1 10 27 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8dd9ed84c80ffd1b548d410590a2423d.pdf 2793a342c8ebd4ce5d57ee003d51d094 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Boletín Apícola - Programa Miel 2000 Nº 14 - Octubre 2000 Indice: COMERCIO DE LA MIEL NOVEDADES PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES PROPOLEOS: Segunda Parte FENOL EN MIEL "La apicultura tiene en la Argentina un futuro promisorio por la creciente demanda de miel que existe en mercados internacionales, lo que nos obliga a prepararnos de la mejor manera para hacer frente a ese desafío", expresó el Secretario de Agricultura, Dr. Antonio Berhongaray luego de firmar, el pasado19 de setiembre, la Resolución N° 530/2000 por la que se crea formalmente el Comité Consultor/Asesor de esa actividad. Esta propuesta fue elaborada por técnicos de la SAGPyA con los aportes de los participantes del Programa Miel 2000. De esta manera, el Programa logra la legitimidad que era necesaria para el correcto funcionamiento del mismo y además, para mejorar la toma de decisiones vinculadas a la apicultura. Próximamente, se fijará la fecha de la primer reunión del Comité Consultor/Asesor de Apicultura que tendrá su sede en la SAGPyA y será presidida por el Sr. Secretario o quien él designe para cumplir con las funciones correspondientes. COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS En el período enero-agosto de 2000 se exportaron 65.000 tn de miel por un valor de us$ 65 millones. Con respecto al mismo período pero de 1999 las ventas tuvieron un disminución en volumen del 1% y del 7% en valor. El precio promedio de venta fue de us$ 0,99/kg. Exportaciones totales de miel. Enero-agosto de 2000 �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Se exportó a un total de 26 destinos distribuidos entre 39 empresas, de las cuales 6 concentraron el 70% del total comercializado. A continuación se presentan exportaciones a destinos no tradicionales que reflejan una perspectiva más favorable en materia de precios de venta. Con respecto al comercio exterior de la cera, entre enero y agosto de 2000 se exportaron 278 tn de cera por un valor FOB de us$ 925 mil. El precio promedio de venta fue de us$ 3,33/kg. Los destinos fueron Estados Unidos (87%), Alemania, Italia y Japón. 2- COMERCIO MUNDIAL DE LA MIEL · Exportaciones chinas de miel A continuación se detallan las exportaciones realizadas por China en el período enero-mayo de 2000. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Con respecto al mismo período pero de 1999, las exportaciones chinas se incrementaron un 25% en volumen y un 10% en valor, lo que da indicio de una disminución del precio de venta. · Importaciones de miel de Estados Unidos El cuadro siguiente muestra cuáles fueron las compras de miel realizadas por Estados Unidos en el período enero-mayo de 2000. Argentina es el principal origen de la miel importada con el 54%. Con respecto a 1999 se incrementaron levemente las compras de miel argentina. NOVEDADES PROGRAMA MIEL 2000 El pasado 12 de setiembre se llevó a cabo en la sede de la SAGPyA la última reunión del año del Programa Miel 2000. Las conclusiones y resoluciones que se decidieron fueron las siguientes: RESOLUCION 220/ 95 DEL SENASA: se aceptó la propuesta de reemplazar la Resolución Nº 220/95 por una norma nueva que se ajuste a las realidades del sector. En los próximos meses se trabajará sobre la modificación que derogará a la norma mencionada y ya existe una propuesta para su análisis. De la elaboración de la misma participarán todos los actores, tanto públicos como privados, relacionados con la apicultura. TRAZABILIDAD: a partir del próximo 1 de noviembre todos los tambores de la nueva cosecha deberán escribir en la zona planografiada blanca con pintura indeleble la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecezca la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. LEY APICOLA DE MISIONES Hace pocos días se aprobó la Ley Nº 3.657 que legisla a la apicultura en la Provincia de Misiones. Dentro de los puntos más importantes figuran los siguientes: Creación del Consejo Asesor Apícola provincial La autoridad de Aplicación (Ministerio del Agro y la Producción) será la responsable de llevar adelante el Registro de Productores. Todo ingreso de colmenas provenientes de otras provincias deberán registrarse obligatoriamente y deberán ingresar con un certificado sanitario emitido por la autoridad que corresponda. La extracción, fraccionamiento, envasado, acopio, rotulación, transporte, acopio, depósito y expendio de productos de la colmena, se regirán por las normas bromatológicas y sanitarias vigentes. Si desea obtener el texto completo de la ley puede solicitarlo a : miel@sagyp.mecon.gov.ar PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES ¿Qué se entiende por dumping? En términos comerciales se suele utilizar esta expresión para describir la acción de inundar un mercado con mercaderías a precios bajos, con el objetivo de desplazar, eliminar o al menos, impedir, el desarrollo de la competencia. En la actualidad, se puede afirmar que existe ¨dumping¨cuando se verifica que una mercadería se vende a otro país, a un precio inferior al que esa misma mercadería se vende en el mercado interno del país productor/exportador (valor normal). Esta acción, segúna la legislación vigente, constituye legal y técnicamente una práctica comercial de carácter desleal a nivel internacional. La medida que se utiliza para combatir el dumping es el derecho antidumping. Los mismos son estipulados por la Autoridad de Aplicación competente. Las medidas pueden aplicarse contra cada uno de los exportadores determinados del país de origen investigado. Sin embargo, si estuvieran involucrados varios proveedores pertenecientes a un mismo país y resultara imposible designar o calcular el margen de dumping para cada uno de ellos, las autoridades podrán designar solamente al país de origen de que se trate. ¿Qué se entiende por subvención o subsidio? En el marco del Comercio y los Negocios internacionales el otorgamiento de primas, subsidios o subvenciones a la exportación, se considera una práctica comercial de carácter desleal ya que altera las �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 corrientes comerciales y constituye un impedimiento a los objetivos del GATT y luego a la OMC, al distorsionar las relaciones de competitividad. El acuerdo no tiene por objetivo coartar indebidamente el derecho de los gobiernos a otorgar subvenciones, sino prohibirles utilizar subvenciones que tengan efectos desfavorables para el comercio de otros países. De este modo se establecen las subvenciones prohibidas y las permitidas. Prohibidas: son las subvenciones supeditadas a los resultados de exportación o al empleo de productos nacionales con preferencia a los importados. Permitidas: se distinguen dos categorías: las que se pueden recurrir y las que no se puede recurrir. Las clasificaciones de las subvenciones son comparables a las luces de tránsito: las prohibidas son equiparables al color rojo, las recurribles son asimilables al color ámbar y las que no son recurribles equivaldrían al color verde. A diferencia del dumping que se origina en una decisión de particulares, las subvenciones siempre tienen su origen en decisiones del gobierno. Para combatir las subvenciones se utilizan los derechos compensatorios. ¿Cómo se determina la existencia de daño? Se entiende por daño a la producción de un país a: Un daño ocurrido A la amenaza de daño A la existencia de un retraso a la creación o desarrollo de una rama de actividad. El hecho que se detecte la existencia de dumping o subvención no es suficiente para poder aplicar medidas. Para ello es condición necesaria que se halla producido un daño a la producción nacioanl y que el mismo haya sido causado por las importaciones en condiciones de dumpig o subvencionadas. En todos los casos la determinación de daño o amenaza de daño debe estar fundamentada en hechos objetivos y no en meras conjeturas. REUNION EN CANCILLERIA El pasado martes 22 de agosto se realizó en Cancillería la tercer reunión entre el sectro privado y representantes del sector público para debatir la posible denuncia por dumping de parte del Gobierno Norteamericano, hacia nuestro país. Durante la misma se evaluaron las posibles alternativas que puede significar el inicio de la investigación de parte del Gobierno de EE.UU. sobre las exportaciones argentinas de miel. Por otra parte, también, se plantearon los pasos a seguir para contrarrestar y solventar técnicamente la posible denuncia. ¿Qué sucede cuando se inicia una investigación? El país que inicia la investigación puede después de cierto período de tiempo aplicar derechos provisorios hasta que se resuelva la contienda. Si, finalmente, se determina daño se aplican los derechos definitivos. Fuente: Secretaría de Industria y Comercio. Página web: www.mecon.gov.ar �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 PROPOLEOS: Segunda Parte Dr. José Maidana-CEDIA- UNSE. El artículo que sigue es la segunda parte del informe elaborado por el Dr. Maidana sobre la caracterización de los propóleos en Argentina. Metodología Analítica Se utilizaron técnicas reconocidas internacionalmente para realizar los análisis de caracterización de los propóleos. Preparación de las muestras de propóleos en bruto, para efectuar los distintos ensayos: Antes de acondicionar las muestras para efectuar los ensayos de laboratorio, se procedió a eliminar las impurezas visibles que acompañan el propóleos, cuando este es obtenido de la colmena por el apicultor mediante la técnica del raspado. Estas impurezas son: virutas de madera, partes de abejas, partículas de cera, restos de pintura, restos vegetales, etc. Debido a su consistencia, y en algunos casos a su heterogeneidad, cada muestra de propóleos en bruto fue necesario someterla al siguiente procedimiento, para lograr y asegurar un producto homogéneo: La muestra fue fraccionada en trozos de dos centímetros de tamaño aproximadamente, y luego colocados en un recipiente de vidrio, y este último en un refrigerador a 0ºC, durante doce horas, a fin de obtener un producto de consistencia dura y quebradiza. Luego, cada trozo de propóleos en bruto fue triturado y pulverizado mediante el empleo de un mortero de porcelana y finalmente, con una espátula, se mezcló la totalidad de la muestra. A. Características físico-químicas del propóleos de las Regiones fitogeográficas de la República Argentina Variables cualitativas ASPECTO: en todas las regiones fitogeográficas, el propóleos en bruto se obtiene como trozos irregulares opacos, en más del 60 % de la totalidad de las muestras, a excepción de las regiones Parque mesopotámico (54,54%), Monte occidental (39,28%) y Desierto andino (66,66%), donde las muestras presentan un aspecto de masa con brillo. ESTRUCTURA: más del 60% de las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas, presentan una estructura del tipo homogénea, a excepción del Monte occidental (89,28%), Desierto andino (100 %), que presentan estructuras heterogéneas. COLOR: En todas las regiones fitogeográficas, los propóleos obtenidos presentan un predominio del color marrón oscuro, con relación a los otros colores observados, a excepción de la Estepa pampeana: predominio del color verde oscuro (18,75 %), y Monte occidental: predominio de tintes castaños (17,86%). Como "colores combinados", se observa un predominio de los mismos en Estepa pampeana (12,50%), y en Monte occidental (10,71%). Como "colores asociados", observé un predominio de los mismos en Estepa pampeana (56,25%), y en Monte occidental (85,71%).OLOR: Los distintos tipos de olores detectados en las muestras de propóleos, predominan según la región: Sin olor: Selva tucumano-boliviana (10%) Resinoso suave: Selva misionera (75%) Resinoso: Bosque pampeano (20%) Resinoso aromático: Estepa pampeana (75%) , Monte occidental (46,43%) Resinoso muy aromático: Desierto andino (100%) �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 SABOR :Los distintos tipos de sabores que predominan según la región son: Insípido: Selva tucumano-boliviana (90%) Amargo: Desierto andino (100 %) Picante: Selva misionera y Estepa pampeana (25 %) Dulce: Parque chaqueño (18,76 %) CONSISTENCIA : En la totalidad de las regiones fitogeográficas, he observado un predominio de los siguientes tipos de consistencia: dura y poco blanda, a excepción del Monte occidental, (50%). Variables cuantitativas Las variables cuantitativas siguientes: resinas totales, impurezas mecánicas, cera, compuestos fenólicos, índice de oxidación y punto de fusión, fueron analizadas según la metodología descripta, y se realizó un riguroso análisis estadístico de los datos obtenidos. Referencias: RESINAS TOTALES: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética, la mayoría de las muestras con elevado contenido de resinas totales se encuentran en las regiones 6, 7 y 4, y las de menor contenido en la región 1. IMPUREZAS MECÁNICAS: La mayoría de las muestras con contenido elevado de impurezas mecánicas se encuentran en las regiones 1 y 3, tomando como referencia sólo la media aritmética; las de menor contenido, en las regiones 4, 6, 7 y 9. CERA: Tomando como parámetro de referencia solamente la media aritmética en las regiones 6 y 7 se encuentran la mayoría de las muestras de propóleos con menor contenido de cera, y las de mayor contenido en la región 1. COMPUESTOS FENÓLICOS: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética las muestras de propóleos con mayor contenido de compuestos fenólicos, corresponden a las regiones 6, 7 y 9; y las de menor contenido a la región 1. ÍNDICE DE OXIDACIÓN: Tomando como parámetro de referencia el valor de normalidad establecido en el método analítico empleado (< 22 seg., Norma Ramal Cubana), la totalidad de las muestras de propóleos con valores normales de Índice de Oxidación corresponden a las regiones 6, 7 y 9. Otros parámetros COMPUESTOS FLAVONOIDES: Se observó reacción positiva para los compuestos flavonoides en las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas. Casi un 100 % de positividad del total de las muestras, en las regiones 6, 7 y 9. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 DETECCIÓN DE COMPUESTOS ACTIVOS POR CROMATOGRAFÍA: Empleando la técnica de cromatografía bidimensional en papel, se detectaron los siguientes principios activos: ácido caféico y ácido ferúlico (75 % de las muestras de propóleos de la región 6 y 52 % de las muestras de la región 7); apigenina (6,25 % de muestras de la región 6) y galangina o quercetina (12,5 % de muestras de la región 6, 11,54% de las muestras de la región 7, y 10 % de las muestras de la región 4). CORRELACIÓN ENTRE VARIABLES CUANTITATIVAS: Mediante el análisis de las correlaciones (Test de Correlación por Rangos de Spearman), y trabajando con los valores de resinas totales como variable dependiente y las demás variables como independientes, se encontró una relación significativa con cera e impurezas mecánicas. En las muestras de propóleos analizadas de todas las regiones fitogeográficas, cuando aumenta la concentración de cera e impurezas mecánicas, disminuye la concentración de resinas totales. RELACIÓN ENTRE VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS: En el análisis de estas variables se observa una relación apreciable entre estructura, color y olor del propóleos y el contenido de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. Muestras de propóleos de estructura heterogénea de varios colores asociados y/o combinados, con olor aromático o muy aromático, poseen alto contenido de resinas totales (60 a 70 % aproximadamente), compuestos fenólicos (15 a 20 % aproximadamente), y bajo contenido de impurezas mecánicas (< 12 % aproximadamente). B. Diferencias y/o similitudes con propóleos de otros países De acuerdo a la revisión bibliográfica efectuada, se puede decir que los propóleos de la República Argentina, no difieren en forma significativa con los del exterior. La cantidad de resinas totales dentro de la cual se encuentran los principios activos (compuestos fenólicos), como así también la cantidad de cera e impurezas mecánicas coinciden o difieren muy poco a los porcentajes contenidos en muestras del extranjero. En referencia a características tales como el aspecto, color, olor, sabor y consistencia, encontré también hay similitudes con propóleos del exterior. Las diferencias entre los propóleos de acuerdo al tipo de vegetación existente en el lugar de emplazamiento de las colmenas, se encuentran tanto en Argentina como en el exterior. Los valores de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y polifenoles (flavonoides), obtenidos a través de los análisis efectuados en los propóleos de la República Argentina, revelan una buena concentración de estos principios activos (hasta un 30 % en región Monte occidental). Por lo tanto el propóleos presenta excelentes perspectivas para su empleo en diferentes campos, tales como medicina humana y veterinaria como producto terapéutico, y en la industria alimentaria en la conservación de productos tales como el pescado y las grasas, por sus propiedades antioxidantes. C. Relación con el tipo de vegetación Con relación al tipo de vegetación existentes en cercanía de las colmenas de las cuales se recolectaron las muestras de propóleos de mayor calidad (concentración de resinas y compuestos fenólicos),las especies cultivadas más importantes son: Salicáceas (distintas especies de álamo y sauce); Mirtáceas (Eucaliptos); frutales (cerezos, guindos, etc.) y algunas especies nativas del monte (algarrobo, brea, jarilla, acacia visco, etc.). D. Relación con características geográficas y climáticas En cuanto a las características geográficas y climáticas de cada región, se observó en la confrontación de los datos analíticos con los datos climáticos regionales, una relación evidente que se revela en la consistencia de los propóleos: las regiones Monte occidental y Desierto andino poseen respectivamente el 50 % y el 100% de sus muestras de propóleos de consistencia blanda (a 25ºC). Estas dos regiones son �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 altas: el Monte occidental llega hasta los 2000 m sobre el nivel del mar, y el Desierto andino, de 2000 m a más de 3000 m sobre el nivel del mar; y cuyas temperaturas medias de enero y julio son las más bajas con relación a las restantes regiones. Las demás regiones poseen propóleos de consistencia que oscila entre dura y poco blanda (a 25ºC), sus temperaturas medias de enero y julio son más altas y la altura sobre el nivel del mar menores en relación a las regiones Monte occidental y Desierto andino. También, respecto al punto de fusión, los mayores en grados centígrados fueron encontrados en propóleos de la región del Parque chaqueño, donde se registran altas temperaturas, y las de menor valor en grados centígrados en la región del Desierto andino, de bajas temperaturas anuales. E. Relación con las técnicas de recolección El 97,5% de las muestras de propóleos recolectadas fueron obtenidas por la técnica del raspado con una espátula, de las distintas partes de la colmena: piquera, piso, techo, cuadros, etc., lo que determinó la incorporación al producto de distintos tipos de impurezas: astillas de madera, cera, partes de abejas, restos vegetales, etc. que en algunos casos se pueden separar del propóleos y en otros casos quedan incorporadas, disminuyendo la calidad del mismo. F. Relación a su procedencia dentro de la colmena Con respecto a muestras de propóleos provenientes de diferentes partes de la colmena, al aplicar a los datos analíticos obtenidos un tratamiento estadístico, se encontraron diferencias significativas solo en lo que respecta a la concentración de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. IMPUREZAS MECÁNICAS: Analizando sólo la media aritmética puedo deducir que la menor concentración de impurezas mecánicas en muestras de propóleos corresponde a los extraídos de 2, 6 y 7; la mayor concentración de impurezas a los extraídos de 3 y 4. RESINAS TOTALES: Teniendo en cuenta la media aritmética la mayor concentración se encuentra en las muestras extraídas de 4; y la menor en las extraídas de 6 y 7. COMPUESTOS FENÓLICOS: Analizando la media aritmética encontré que la menor concentración de compuestos fenólicos corresponde a los extraídos de 1, 3, 4 y 5; mientras que los de mayor concentración son los provenientes de 2, 6 y 7. CONCLUSIÓN Con respecto a la calidad de los propóleos de las distintas partes de la colmena, se puede afirmar que los de mejor calidad (menor concentración de impurezas mecánicas y mayor concentración de resinas totales y compuestos fenólicos), corresponden a los encontrados en entretapa, trampa o malla para recolectar propóleos y alza. Por lo tanto, se considera conveniente el uso de mallas en la colmena para la recolección de propóleos, ya que no solamente se evita la incorporación de impurezas por raspado, sino también que se obtiene un producto con mayor cantidad de resinas totales y compuestos fenólicos. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 FENOL EN MIEL * Dr. Martín Valori ° Lic. Carlos Somoza INTRODUCCION El fenol (fig. 1), es un compuesto aromático incoloro o levemente rosado cuando se encuentra como sólido cristalino, que presenta un olor "agridulce" característico. En las primeras décadas del 1800’s, el fenol fue utilizado para el tratamiento de heridas como cicatrizante hasta que comenzaron a observarse efectos tóxicos sobre los pacientes. El fenos es actualmente utilizado en ela industria de la producción de hidrocarburos, explosivos, textil, para la fabricación de resinas, tambieén lo usan en las maderereras como preservante y en menor medida en la industria farmacéutica como diluyente. Fig. 1 Los efectos tóxicos del fenol se pueden dividir en agudos y crónicos. Los agudos son los producidos por la ingestión de una dosis muy elevada de fenol; y los crónicos, los producidos a largo plazo por la ingestión de dosis mínimas del compuesto pero de manera sostenida a lo largo del tiempo. EL FENOL Y EL LABORATORIO El fenol se encuentra en la miel en concentraciones del orden de las partes por billón (ppb) o sea microgramos de fenol por kilogramo de miel; el SENASA exige que el contenido de fenol de las mieles sea inferior a 300 ppb y generalmente no superan los límites aunque en nuestro laboratorio hemos detectado muestras con contenidos por encima del permitido y, en ocasiones aisladas, con niveles muy superiores tales como 1500 ppb y hasta alrededor de las 3000 ppb. Estos últimos valores tan elevados, que no se dan habitualmente, son perjudiciales para la salud especialmente para la de los niños pequeños y de los ancianos que son las personas a las que más les afecta la ingestión de este tipo de compuesto químico. En nuestro Laboratorio utilizamos la técnica de HPLC para la determinación del fenol porque es una técnica muy sensible. Dado que algunos de nuestros compradores de miel exigen valores mucho menores a los exigidos por el SENASA (por ejemplo en Alemania el límite permitido es de 50 ppb como máximo), esta técnica se ajusta a dichos requerimientos. Según nuestra experiencia es muy difícil hallar mieles que contengan menos de 40 ppb de fenol y entre un 25 –35 % de las mieles analizadas están en un rango de 100 - 300 ppb, mieles que según SENASA son aptas y según lo exigido por los importadores Alemanes, no. En la determinación cromatográfica se realiza una extracción con solvente orgánico de la Miel y posteriormente al extracto orgánico se lo re-extrae en medio acuoso, aprovechando las propiedades ácidobase del fenol que pasa al medio acuoso, y este último extracto acuoso es el que se inyecta en el equipo de HPLC. Los resultados se obtienen de la interpretación de los cromatogramas correspondientes, comparados con muestras adicionadas con fenol patrón e interpolados en una curva de calibración realizada con mieles adicionadas con concentraciones conocidas de fenol patrón. En los siguientes gráficos se puede observar una Miel adicionada con 200 ppb de fenol (Cromatograma Nº 1), una Miel que excede el límite superior permitido (Cromatograma Nº 2), y por último una Miel con resultado inferior al límite máximo permitido (Cromatograma Nº 3) y que estaría en condiciones de ser ubicada en los mercados más exigentes del mundo. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Cromatograma nº 1: Se observa el pico obtenido adicionando un Miel con 200 ppb de fenol y su tiempo de retención. Cromatograma nº 2: Se observa el pico obtenido de una muestra de Miel, no adicionada, y su tiempo de retención. Muestra positiva para la legislación Alemana. Cromatograma nº 3: Muestra negativa. En el tiempo de retención característico del fenol no se observa un pico considerable y si se interpola en la curva de calibración que se procesa junto a la muestra da como resultado < 20 ppb. COMO LLEGA EL FENOL A LA MIEL La llegada de fenol a la Miel es un tanto controversial ya que en un primer momento se suponía que se desprendía de los ahumadores usados por los apicultores como repelentes para las abejas al momento de la cosecha, que contenían ácido fénico; pero se ha observado que apicultores que ya no usan dicho compuesto para los ahumadores seguían teniendo niveles un tanto elevados de fenol en sus mieles. Por lo tanto se comenzó a sospechar de los tambores afirmándose en su momento, que estos eran horneados a menor temperatura y tiempo del adecuado para fijar el barniz sanitario que los recubre interiormente y por lo tanto al llenarse los tambores con la Miel y una vez cerrados, el fenol que es un compuesto volátil, difundiría hacia la miel. Por último hay una tercer y novedosa teoría sobre esta contaminación que de comprobarse sería revolucionaria y que está desarrollada en un artículo publicado en el Boletín El Colmenar de la Sociedad Argentina de Apicultura (SADA) (Referencia nº 3). Esta teoría plantea que el fenol es un componente natural en algunos tipos de mieles. Esto fue propuesto por un grupo de científicos alemanes sobre un estudio realizado sobre mieles silvestres de origen neozelandés que eran biocertificadas o sea que no fueron utilizados productos químicos en las colmenas, además la legislación neozelandesa considera ilegal el uso de fenol como producto químico para la apicultura. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 De todos modos los resultados obtenidos de los análisis de las muestras, que fueron tomadas según un estricto plan de muestreo y bajo los recaudos de seguridad correspondientes, dieron valores superiores a los permitidos. Referencias: 1- Industrial Toxicology, Raymond D. Harbison, Fifth Edition (1998) 318-319. 2- Esquema A de la norma IRAM 6045, Octubre de 1999. 3- Boletín del Colmenar, Publicación de SADA, Año 5 nº 38 (2000) 29. 4- Merck Index, Versión 12:2, 1997. * Bioquímico a cargo del Sector Miel - Dto. de Bromatología ° Licenciado en Ciencias Químicas - Dto. de Bromatología Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 14 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8058a26fa2ce5fe7c7888ddd9b884418.pdf 0949dc1fe6bedd2b4c50dfc335e776e3 PDF Text Text - APICOLA -·----- ~~~~~~~~- ·:; dt> A1 ·•· Llr¡; .. ·~cc.::n ce i. G,1n ,. i:.:>tilnZ:-r' rp_, • ; J. f,v :; ' ' '. . 2.uOO . El presente Bolctm tiene la finalidad de informar ) actualizar a todos los agentes~ue_ ~nt~n1e11en en la Cadena .. Alimentaria de la miel Se trata de una iniciat1\ a realll:ada en forma conJunta entre llJ Sccr{taóa deJ Agricultura. ' Ganadena. Pesca y Alimentación. los Gobiernos Provinciales y entidades públicas para mcjGi:a¡:.Ja. ílui.de.t. de la''_ _'~ : • . KJ ~4 ' información refenda al sector El Boleun será de carácter trimestral ) está enmarcado dentro del Programa de Compeuti\'idad que desarrolla la SAGPY A Desde ya agradecemos su colaboración a traYés del em 10 de la encuesta que se adjunta cuyo objetivo es lograr. entre todos. el crec11111ento de la acti\ idad apícola argentma En 1996 los precios mternac1onalcs de nuel se mantuneron altos debido principalmente a una diminución en la producción de los pnnc1pales países productores entre ellos China. Estados Unidos y Canadá Chrna durante esta década Yolcó importantes 'olumenes al mercado mternacional con precios que rondaron los 700 US!fn CIF Europa. forzando la disnunuc1ón de los precios de otras mieles. En 1996 redujo su producción un .J8% con respecto a 1995 y sus precios alcall.laron los 1.200 US!fn ClF Europa. _,. Las razones de esta disminución son dlYersas Las más notonas fueron las dificultades climáticas El número de apicultores desde 1990 se redujo en 10 000. quedando en la actualidad alrededor de 100 000 apicultores que organuan su act1\ 1dad en grupos de 50 colmenas por apicultor Los rindes disnunuyeron pasando de 25 kg/colmena promedio a l.J kg/colmena México aumentó su producción alrededor de un 20% en relación a 1995 debido. principalmente. a los controles ejercidos por un sistema de policía samtana Los precios de miel me:\1cana \anaron en 1996 entre 1..JOO ) 1 7.J.J U$S!fn. dependiendo de la calidad ) la clandad obscnándose una notona mejora en comparac1on con los 1 100 US!fn de los años precedentes. Por su parte. en el último aüo la producc1on estadounidense se estima que se redujo entre un 8 a 10% por ra/Ones climáticas y por una reducción en el número de colmenas. Ca nada. también redujo su producción en 1996 debido a un riguroso im iemo ) a un intenso verano que produjo una baja en el número de colmenas. \ ../' !.as perspectivas se presentan favorables para el sector apícola argentino. en la medula que se pueda incorporar a mercados que son cada vez mas exigentes v competlfivos. Aplicaciones de la miel La miel es un producto natural elaborado por las abejas meliferas que, además de ser un producto muy nutritivo por su composición. posee numerosas propiedades y usos alternativos que lo hacen apto para su utihzac1ón en innumerables industrias . Algunas de esas propiedades se enumeran a contmuación· * * * * Puede ser utilizado en la industna de las salsas porque penrute homogene1zar productos . Le da aroma y sabor a los alimentos (se puede utilizar en las mdustrias lácteas y de golosmas) Puede ser incorporada a los sistemas grasos. Puede ser incorporada a otros ahmentos sin alterar su ph �* * * * * * * * * Posee propiedades colo1dales que mejoran el cuerpo y el gusto de los productos (Jugos de fruta, yogurt, budines) La miel es un producto higroscópico que impide el encogim1ento de alimentos (jamones, productos horneados) Contiene nutrientes, vitaminas y rmnerales beneficiosos para el cuerpo humano. Posee propiedades edulcorantes (1 ,5 veces mayor act1v1dad que el azúcar) . Pem11te aumentar el volumen de los alimentos. Puede ser utilizada, para la clarificac1ón de bebidas (jugos, vinos) Mejora la presentación de los alimentos. Aumenta la conservación de las frutas secas, carne, ensalada de frutas. Penmte t1ern1zar algunos productos (carnes) Durante 1996 las exportaciones argentmas presentaron un récord de cli\ isas. alcanzando los 90 nullones de dólares El volumen exportado fue de 53 .000 tn menor al año antenor debido. exclusivamente. a la menor cosecha de n11el que se produjo por factores climáticos ad,·ersos. A dtfcrencra de otros años. el principal destmo fue Estados Umdos (58..+%). seguido por Alemania (22.5%). Italia~ Canadá (5.6% ~ 3..+%. respectn amente) El precio promedio de Yenta durante 1996 fue de 1.69 $/kg. (precio FOB) 3- ESTl.'f)/f J !Jh..\fHW.. IDO DE DJ.\'A.\l-!RC..1 1 ª' <:'lJOltaL;Oll ~ arg.:ntmas d.: nuel con d.:stino a Dmaman:a s.: han mant.:nido 121 d primer lugnr. logrando w1a participaL,Ón dd 26° o.:n !°' tiltim°' afü~. Reg1men arancelano de importación: Libre Reg1menes preferenc1ales: SGP Convenios vigentes con Argentina : no existen Documentac1011 ex1g1da en Aduana · Factura original, Forínulario A Conocimiento de embarque. Requisitos samtanos: La directiva de la CEE 741409/CEE del 22 de julio de 1974 regula sobre la annomzac1on de la legíslación de los Estados miembros sobre la miel importada Otros requ1s1tos. no se permiten aditivos ni la presencia de residuos de pesticidas ANAL/SIS DEL MERCADO El mercado danés de la miel natural es relativamente importante. �Los envases prefendos son los de plástico, con tapa a pres1on de 4.50 g. Las mieles especiales se comercializan en frascos de vidrio, con tapa a rosca pero son envasados generalmente, por los importadores daneses Los principales accesos al mercado son los puertos de Copenhague, Fredenc1a y Arthus El exportador argentmo posee, bas1camente, dos diferentes metodos para captar el mercado danés, a saber Convemos con envasadores locales Exportac1on de miel fraccionada y de mieles ecológicas BUENOS AIRES (Ministerio de Asuntos Agranos) PROGRAMA MIEL BONAERENSE S1 bien, actualmente Argentma se ha convertido en el segundo exportador de miel a nivel mundial, las pos1b1lidades que se tienen para incrementar y agregar valor a la producción son inmejorables temendo en cuenta la firmeza de la demanda internacional y las condiciones ecológicas con que se cuenta tanto a nivel nacional y provincial (PROAPI) . Dadas estas circunstancias es imprescindible poner en marcha acciones tendientes a posicionar nuestra nuel en el mundo Es así que surge el Programa Miel Bonaerense. Este Programa, mejor defimdo como un sistema de trabajo conjunto entre la act1v1dad privada y publica tiene como objetivos, los s1gu1entes Organu.ar la producción apícola de la prO\ inc1a con el fin de lograr su mejor pos1cionamenlo en los aspectos referentes a sanidad tecnolog1a . comcrcialil:ac1ón ) manejo empresanal. Difundir la lcg1slac1ón \ igente en el ámbito de la pronnc1a ) trabajar en su actualvación en los casos que sea nccesano. Mejorar la eficiencia de producc1on de los colmenares de la pro' incia. a traYés de la implementación de un plan sanitano 111tegral . un programa de mejoramiento. un programa de calidad) un programa de capacitacion de los productores A,·aiuar en la producción de mieles diferenciadas por origen botamco Lograr a nivel prO\ 111c1al o regional la certificación de las 1111eles por denonunac1on de origen ) mCJorar todos los aspectos relacionados con la calidad de los productos) subproductos de la colmena. 1ncrementar las e:\portaciones apícolas de la proúncia. Apo)ar a traYés de lineas de créditos a pequeños productores que realicen nue\OS emprendinuentos product1rns ) apoyar emprendim1entos asoc1attrns . Impulsar la mcorporación de la apicultura entre los pequeños agropecuarios de la prO\ mcia cm el fin de mejorar el lll\ el de 'ida. PromoYer el asoc1at1'·ismo entre productores. La formación de los Centros Apicolas por partidos organizados por las municipalidades y las asociaciones de productores. son las estnicturas primarias que Yana penmtir lograr la identificación de productores) canalvarán todas las inquietudes que surjan en el sector Estos Centros operatiYamente estarán a cargo de las Secretanas de la Produccion municipales ) representantes de las Asociaciones de productores del partido correspondiente I o que se busca es que el 1111smo productor j unto con los mu111c1p1os \·ean los pro1agoms1a.\ del cambw. FUNCIONES DE LOS CENTROS APÍCOLAS �Identificación- registro de productores Se dc\)Cra 1dent1ficar ~ registrar a todos los productores ap1colas del área de influencia .. Co1úcccionar mapa apícola actualizado Nexo entre autoridades proYinciales ~ apicultores para lle,·ar adelante el diagnóstico sanitario 1.onal e implementar futuros programas sanitarios 1.onales Controles de moúmientos - Certificado sanitano Centro de recabacion de 11úom1ación )· solicitudes como nexo entre apicultores ) empresas aphcadoras de agroquí nucos LINEAS DE CREDITOS PARA EL SECTOR APICOLA Banco Pronnc1a de Buenos Aires 1.1\'F.A Modalidad· Usuanos: /'}~\//:·.....·P. IR. I. lDQL'/S/C!O \ /JF IJIF\r.:....· /)/~·e IP/T.U, Dólares estadounidenses. Empresas PY\.1ES. Destino: Adquisición de Bienes de C1p!ta! nuc'. o~. f:lbncados en el pa1s. Proporción del apo)O Ha<:la el 80 % de la lll\"C'r<:1on nel:l dC' IVA 48 1111.;¡,.;~ Interés· 9 5% efectivo anual exceptuándose al material de colmenas sin am1ar. el que tendrá una lasa diferencial. por el término de 90 dias. del ¡.¡%hasta la certificación del annado. luego de lo cual continuará a l:l tasa establecida Condición de pago- Amortuac1ón de capital ) pago de mtereses en forma. con seis meses de período de gracia. Garantías Prenda fiJa sohre. capital adquirido Requisitos del sohcitante Pl.vo h.i::.lJ Productor apícola que <:e<l o;ujeto de eré.dilo a criterio del R;inco El productor deberá estar mscnpto en el Registro de Productores Apícolas de la PrO\ inc1a de Buenos Aires) constancia mun1c1pal certificando ub1cac1on de colmenas Condición de acuerdo "proyecto técnico aprobado por el Mm1sterio de Asuntos Agrarios. El matenal \"o a adquirir debe tener su correspondiente certificado sanitario expedido por el Arca de Granja del Mmisteno de Asuntos Agrarios. ].-1./\f~ l /JF PRFH\',I.\'('L-l.CJO\ Dt: !i..\PORT IC!O\FS PAR.1 EL Fl.\'.-L\'CL.J..\Ilf:..".\70 DF ros G.l.\'IOS /JE FI 01 l "('JO\ Beneficiarios: Productores ap1colas ( personas jundicas o fis1cas de la prO\ mcia de Buenos Aires que sean SUJetos de crédito a ju1c10 del Banco). ,; Destino de fondos Atender gastos de evolución de la actl\ 1dad Valor a financiar- Hasta 12 $/colmena en producc1on Surge de establecer el 25 % de la mercadena a entregar. tomando como base .¡o ktlos de miel por colmena en producción multiplicado por L2 $/kg. sm limite en la cantidad de colmenas Modalidad: dolares estadounidenses Tasa de mterés 12 % anual Pla.ro· 180 días. con prórroga contra Warrants de miel Garanlla A sola firma. personales o reales a satisfacción del Banco �Condición de acuerdo. Solicitante deberá presentar compromiso de compra por parte de exportador que comercialil.a la mercadena con ese unico destino. Retención del productor posterior a la cosecha : aJ Prórroga del créd1l0 vigente: Los beneficiarios de la presente línea de crédito podrán prorrogarlo en las nusmas condiciones de las operaciones origmales sin Yariar el destino final de la mercadería En tal caso. se constituirá una prenda ílotante con registro. Ja que se considerara como refueno de garant1a ~ por un monto no inferior al crédito prorrogado como mimmo h) Prórroga del crédlfo 1·(~ente con asistencia crediticia a un mayor ylo cred1to nuern sm haher hecho uso del prestamo oríg111al: El beneficiario deberá cumplimentar lo requerido corno condición de acuerdo del crédito si no lo hubiera realuado. En estos casos. la garantía a constituirse debera establecerse mediante el sistema de warrants. con un aforo hasta del 70 % del total de acopio. neto. libre de lodo gasto. c) El pl<Vo máximo de prórroga o asistencia mayor ~ /o nue\a no podrá exceder el 30 de junio de cada año d) A la cancelación deberá presentar nota extendida por el comprador. en la que se consigne que el producto se encuentra destinado a la exportación. ENTRE RIOS (Secretaría de la Produccion) 2' Fiesta Provincial de la Miel. Expo Ap1cola del MERCOSUR Pese a que la lluvia tan largamente deseada le resto un poco de público en su segunda jornada finalizó con todo ex1to la 2° Expo Macia 97 entre los dias 18 y 20 de abril La misma se llevó a cabo en la ex estación de ferrocarnl y estuvteron presentes alrededor de 200 stands en esta fiesta que aglutina a lo mejor de la apicultura argentina. Se dieron cita productores de Entre Ríos y de otras provincias argentinas así como de Uruguay, Brasíl y Chile, dandole mayor bnllo a la muestra realizada a puro esfuerzo y sacrificio Vale resaltar el excelente nivel de las charlas y conferencias que estuvteron a cargo de d1stmguidos profesionales de la talla del lng Luis Cornejo (Docente e mvest1gador ap1cola de la provtnc1a de Bs.As.) que diserto sobre tecnología de producto y de procesos, el Lic. Marcelo del Hoyo (Investigador de la Fac. de Ciencias Veterinarias del Centro de la Peta de Bs .As .) que explicó como realizar el diagnóstico y control de Toque americana; la lng. Rosa Quiroga y el lng Mauricio Ravinovich (Docentes e uwestigadores de la Umversidad de Luján) quienes tuvieron a cargo la conferencia sobre biolog1a y avances en el control del moscardón cazador de abejas, y el lng Ennque Bedascarrasbure (Coordinador del Proyecto de Desarrollo Integrado Apícola) quien disertó sobre el panorama internacional de la miel· presente y perspectivas Es importante resaltar que tamb1en se realizaron co1úerenc1as sobre otros temas tales como agricultura. tambo y ganadena. Los \ 1sitantes de Brasil mostraron especial interés en la compra de miel argentina. Se puede decir que la Expo Macia 97 colmo ampliamente las e'pcctati\as tanto de los orgamzadores corno de los asistentes ya que sm 1ó para actuaJuarse tecmcamente en los temas de mayor mterés as1 como para conocer lodo lo concerniente a la producción. industnahzac1ón ~ tener acceso a las empresas de más renombre en materia de implementos apícolas o para estar al tanto de las nue\as tecnologías desarrolladas por las nusmas. La muestra. también. contó con la presencia de grupos musicales. coros para darle un toque especial al espectáculo Orga1111adores: * * * Subsecretaría de la Producción. Mumc1pahdad de Macia. Sociedad Rural de Macia Consejo Deliberante de Macia ~ grupos de danza que sin ieron �* Asociación de Apicultores de Macia L INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) ¡Calidad de miel o miel de calidad? Parece un juego de palabras pero en realidad no lo cs. Hay detrás toda una filosofía que diferencia a unas de otras: La calidad de una miel se mide en función de las características o los factores esenciales de composición ) calidad propios del producto. cuyos ,·alores están legislados (Codex. MERCOSUR. Código Alimentario Argentino ) otras nonnativas varías). Estos parámetros de control dan una idea de la calidad) la inocuidad y se evalúan mediante técnicas de laboratorio más o menos sofisticadas. Por el otro lado. una miel de calidad es aquélla que no sólo cumple con dichos parámetros sino que presenta otras caracterísllcas que no están escritas en la legislación ) que favorecen a su posterior comercialización. La dinámica actual de la comercialización de la miel a nivel mundial presiona a las empresas a buscar productos diferenciados. procesados adecuadamente y dirigidos a los distintos nichos del mercado para lo cual se tiende al desarrollo de envases cada vez más prácticos) creativos en la presentación de los productos. A modo de resumen presentamos un listado de criterios que diferencian la calidad de una núel respecto de otra aunque ambas cumplan con los criterios fijados en la legislación: Correcto manejo de la colmena. Cosechar la miel cuando está madura. Preservar la miel en su estado natural tanto como sea posible. aunque esté sujeta a procesos fisicos. Pura. genuina. "sin agregados"= "sin adulterantes'. (Legislación) Limpia. de consistencia atractiva. Envasado cuidadoso en envases limpios ) funcionales. con un etiquetado atractivo ) apropiado en el que se infom1e en forma correcta ) leal al consumidor. Entrega de un producto de acuerdo a las necesidades y gustos del consumidor. Esperamos que tarde o temprano, estos criterios se tengan un poco mds en cuenta al enviar nuestros productos al exterior para no deteriorar nuestra imagen como país exportador. Y, en lo que respecta al mercado interno, educar al consumidor para que conozca los beneficios que puede aportarle el incorporar a su dieta miel genuina, con lo que se lograría un incremento del nivel de consumo interno, y con ello, una menor dependencia en lo que respecta a los vai\·enes del mercado 111ternacional. Lic. Alicia E. Gutiérrez - Dra. Ma. Isabel Tiscornia. Di\isi6n Cítricos. Miel) Productos Azucarados. �CEIAL (EX - DT A). Echficio .+o. DM - PARQUE TECNOLOGICO MIGUELETE. AY Gral Paz entre Constituyentes y Albarellos. CC 157 ( 1650) San Martín. Buenos Aires. Tel/FAX: (01) 753-57.+3 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 1 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1997 Subject The topic of the resource APICULTURA MIEL ABEJAS Language A language of the resource ES APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a3040a55cf6b0bcbff51c275641084b1.pdf 14c219dc8de617b171c331f0e1044f17 PDF Text Text ---------J11J rfe ,lt • Aqr,· i'.1J•O. ~.;r' ~l. ".!CCIÓ:' de f-._·,,¡ l :-. "~ BOLETIN APICOIA!NP.·2 ), PROGRAMA MIEL 2000-: ( 1 - •••• El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. PANORAMA NACIONAL A continuación se presentan algunos Programas de desarrollo apícola en el ámbito provincial que están llevando adelante l_as entidades participantes de Miel 2000, cuyos objetivos básicos son coincidentes con los planteados en el Convenio PROGRAMA APICOLA PROVINCIAL CONSEJO A PICOLA PROVINCIAL pa rt t.:1p;,in Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 _: ".; ~ --- ~~ ==-:- ,,... .a 1 El día 27 de agosto de 1997 en el ámbito del SIAL- Mercosur (Salón Internacional de la Alimentación) el Sr. Secretario de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentación, Ing. Agr. Felipe Solá firmó el Convenio Miel 2000 con Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado que apunta a estimular la Competitividad de la Cadena Alimentaria de la Miel. SANTA FE M.A.G.I.C. ;-, IC') ·-- - . ,. 1 t �El Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe está llevando adelante el Programa Provincial de Apicultura cuyo objetivo es fomentar la actividad y mejorar las condiciones del sector apícola en su conjunto. Aplcola Dicho organismo asume las siguientes responsabilidades: ejercer la coordinación del Programa, promover las Provincial legislaciones apícolas y procurar el financiamiento del sector, entre otras acciones. Las ADSAs tienen la función de llevar a cabo los planes sanitarios, lograr las vinculaciones comerciales, mejorar las relaciones empresariales, capacitar e informar a los apicultores. Las metas buscadas se lograrán a través del trabajo conjunto entre entidades relacionadas con el sector, el Gobierno Provincial y las ADSAs, con el fin de lograr productos de calidad acordes con las demandas de los mercados. Programa Otros organismos e instituciones que colaboran con el MAGIC, se enumeran a continuación: * Municipios y Comunas * Asociaciones para el Desarrollo Regional * INTA * SENASA * SAGPyA * CQnsejo Federal de Inversiones * Centro Regional de Investigación y Desarrollo *Facultades de Agronomía, Veterinaria y Química * Escuelas Agrotécnicas * Sociedades RurlJ.}es * Fundaciones de Aftosa * Profesionales Agropecuarios Ministerio de la Producción Programa Apícola Provincial. lng. Alberto Bevilacqua Bv. Pellegrini 3100. Tel: 042-560897199. '-/~DROGRAMA BUENOS AIRES .._~l7nif'I bnnaercnse . (Ministerio de Asuntos Agrarios) ESTAMOS EN CAMINO: STANDARD DE CALIDAD PARA MIELES A GRANEL. El desafío de la producción, promoción y consecuente expansión de la actividad apícola alcanzada en el país en los últimos años, nos pone frente al desafío de crear un instrumento oficial para el estricto control de calidad del alimento producido, máxime teniendo en cuenta el destino final del mismo (Unión Europea, EE UU, Japón y otros ). Entendiendo esta problemática en toda su magnitud el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires coordina a través del Programa Miel Bonerense un trabajo de evaluación de la miel producida con el fin de determinar las característica~ físico - químicas y microbiológicas. El objetivo final de este trabajo es generar un Standard de miel a granel , es decir una herramienta oficial, que permita a los productores categorizar sus mieles en función de la calidad de la misma y del trabajo realizado por él. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 2 �Para tal fin se solicitó la colaboración de alguno de los productores inscriptos en el Registro Provincial de Productores Apícolas, que funciona en el Área Apicultura y Granja de este Ministerio, para la realización del muestreo de la temporada 1996-1997. Los colmenares seleccionados se encuentran en los partidos de Saladillo, Dolores, Chascomús, Gral. Belgrano, Las Flores, Ranchos, Castelli y Monte. Para agilizar la tarea fueron entregados marcos con cera estampada individualizados, los cuales fueron colocados en las colmenas y retirados una vez que estos estuvieron totalmente operculados. Sobre las muestrits se realizarán los análisis requeridos por SENASA para el control de calidad de mieles, se evaluará el grado de dispersión de los distintos parámetros analizados y se realizará el ajuste del modelo teórico, para así comenzar el muestreo definitivo. Para la realización del presente trabajo se contará con el apoyo y asesoramiento científico del CIOCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos ) dependiente de la Facultad de Ciencias Exactas UNLP con los que se está terminando de definir el contenido final del convenio de trabajo conjunto. Para mayor información dirigirse a: MAA Calle 50 y 12 Torre 1 7". La Plata (1900) Bs.As. Tel: 021-295219 SANTIAGO DEL ESTERO SUBSECRETARIA DE LA PRODUCCION INTITUTO PROVINCIAL DE ACCION COOPERATIVA (IPAC) La provincia de Santiago del Estero cuenta con un Programa de Promoción para la apicultura. Para acceder al mismo se requiere la organización de los apicultores en grupos cooperativos y mediante el IPAC podrá solicitar un "crédito de confianza"al Gobierno provincial. Cada Cooperativa recibe: 1 .'.!l un curso de iniciación apícola 0 1O colmenas para cada integrante @ un tambor de exportación 0 un extractor, una batea desoperculadora, asistencia técnica y trabajo de formación Cooperativa por grupo. Además, el Gobierno ofrece orientación sobre mercados nacionales e internacionales, análisis de calidad de los productos e identificación con Certificadc de Origen. El crédito tiene un año de gracia, luego del cual se puede pagar en tres cuotas. Si Ud. desea mayor in/ormaeión puede llamar al siguiente teU/ono: 085- 225748. Responsable lng. Dora de Jkrrera. Algunos datos de la provincia para la campaña 96/97se pueden observar en el siguiente Cuadro: PRODUCCION (TN) AÑO 96/97 1.240 Prov.97/98 2.079 Prov. 98/99 3.000 Fuente: Programa Apícola Provincial. NºCOLMENAS 33.600 55.300 82.000 Nº PRODUCTORES 399 660 990 El objetivo a alcanzar es permitir el crecimiento de la apicultura en toda la provincia. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 3 �SANLUIS El Gobierno de la provincia de San Luis. a través de la Subsecretaria de Estado de Vivienda, Urbanismo y Medio Ambiente se encuentra desarrollando el Programa de Desarrollo Apícola. Se trata de un programa que el Gobierno realiza en distintas localidades del interior provincial. Hasta el momento participan del mismo 35 municipios. En qué consiste el Programa? Los apicultores de cada localidad se organizan en grupos de trabajo concientes de que cada uno es parte fundamental de un proyecto que sólo puede concretarse con el apo)'O de todos. Cada grupo recibe: 4J un curso de iniciación apícola 4J 150 colmenas 4J 50 poblaciones 4J asesoramiento técnico 4J trabajo grupal 4J capacitación Los materiales recibidos equivalen a un crédito por el valor de 14.000 kg de miel que cada grupo apícola podrá devolver en valer producto. Tiene un año de gracia y se puede devolver en 15 cuotas en el término de 5 años. Para mayor infcrmación dirigirse a: Dirección Provincial de Planes Productivos y Promoción Laboral Ayacucho 945 4"p. (5700) San Luis Tel: 0652-22753 LA PAMPA El Ministerio de la Producción de la provincia de La Pampa en fmna conjunta entre la Subsecretaría de Planificación y Evaluación de Proyectos de invenión y el Coosejo Federal de Inversiones ha lanzado una línea de crédito aplicable al sectcr apícola. · La línea crediticia consiste en lo siguiente: Cridlto para mlcroemprendlmlentos productivos: * Objetivo: promover el desarrollo económico de la provincia, de modo tal que se convierta en una propuesta de reactivación productiva, distribución del ingreso y generación de empleo. * Destinatarios: personas físicas o jurídicas que desarrollen actividades económicamente rentables y que se encuentren en condiciones de obligarse financieramente con el Banco emisor. * Destino de los créditos: adquisición de bienes de capital, coofcrmación del activo de trabajo y capacitación. * Características de los créditos: el agente financiero es el Banco de La Pampa; se acuerdan en Dólares Estadounidenses y los montos máximos son los siguientes: - Bienes de capital: basta U$S 25.000 - Activo de Trabajo: hasta U$S 10.000 - Capacitación: hasta U$S 2.000 La suma de los tres rubros no podrá exceder los U$S 25.000 *Plazo de pago: - Bienes de capital : hasta cuatro años y medio, con un período de gracia de 18 meses - Activo de Trabajo: hasta dos años y medio, con un período de gracia de 12 meses. - Capacitación: el plazo y el período de gracia serán concordantes con el destino principal del proyecto. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 4 �* Tasa de interés: 9% nominal, anual, vencida, sobre saldos. Los servicios de interés no tendrán período de gracia. •Garantías: 130% del monto de la deuda a satisfacción del Banco. Para mayor información dirigirse a: Subsecretaría de Planificación y Evaluación de Proyectos de . inversión: Calle Lisandro de la Torre N" 257 Te!: 0954-55240/54373 Santa Rosa. La Pampa INTA- PROAPI El rol del PROAPI en el mejoramienJo de la calidad El PROYECTO INTEGRADO DE DESARROLLO APICOLA (PROAPI) es un proyecto que lleva adelante el INTA en forma conjunta con varias Universidades Nacionales, organizaciones de productores y el decidido apoyo de Ja Secretaría de Desarrollo Social de la Nación, con el objetivo de diversificar y mejorar Ja rentabilidad del sector agropecuario tanto en el área pampeana como extrapampeana. Dentro de los propósitos del PROAPI están Jos de organizar Ja asistencia tecnológica y estratégica en el área de calidad de1 miel y mercadeo de productos, como así también el de coordinar los recursos del sector oficial en generación y transferencia tecnológica articulándolos con Ja actividad privada a Jos efectos de una más eficaz utilización de los mismos. En correspondencia con dichos propósitos y, a instancias de una inquietud realizada por un grupo de productores del sur de la Provincia de Buenos Aíres nucleados en cooperativas y a otras asociaciones, el PROAPI ha decidido implementar el desarrollo de wta norma de certificación de producto, de aplicación VOLUNTARIA. Será, para todos aquellos productores que Ja acepten y cumplan, una adecuada alternativa para diferenciar sus productos. Dicha norma se enmarca dentro del proyecto de Producción, Normalización y Certificación de Miel Argentina de Alta Calidad en el que trabajan el Consorcio de Gestión del Puerto de Quequén, Ja Facultad de Ciencias Veterinarias de Ja UNCPBA. Ja Fundación ArgenINTA y el Instituto de Tecnología de los Alimentos del INTA Castelar, conformando un importante equipo de trabajo. La diferenciación lograda a partir de la conformidad a esta norma constituirá una importante herramienta de marketing para los productores, brindando asf la certidumbre de estar ofreciendo un producto de alta calidad tanto para el mercado local como internacional. Dicha norma será incluida dentro del Sistema de Certificación Conjunta implementado por el IRAM y la Fundación ArgenINTA, como Protocolo INTA. Para mayor información dirigirse a: Med. Vet. Guillermo Corbetta Fac. Ciencias Veterinarias-PROAPI Univers. Nacional del Centro de la Pcia. de Bs.As. Pje. Arroyo Seco (7000) Tandil Tel: 0293-2-2357/2-6667 Setiembre 1997. Boletín Apícola N° 2 5 �SENASA PLAN SANITARIO APICOLA REGIONAL DEL CENTRO DEL PAIS El plan sanitario se trata de un esfuerzo conjunto realizado entre el SENASA. Gobiernos Provinciales y entidades relacionadas con el sector apícola cuyos objetivos buscados son: *Disminuir las pérdidas productivas por enfermedades *Evitar el contagio y la propagación de !oque americanQ. *Mejorar las condiciones sanitarias de la zona · *Adquirir y vender paquetes, núcleos, colmenas y reinas con certificado sanitario oficial. •Trasladar colmenas con certificado sanitario Participando del Plan Sanitario, el productor apícola, podrá producir mieles apta para la exportación de acuerdo con las exigencias de los mercados compradores. Al inscribirse, recibe la visita y el asesoramiento de inspectores apícolas habilitados por el SENASA. Si desea mayor información puede dirigirse al inspector apícola de su zona. En principio, el SENASA está trabajando con las provincias de Buenos Aires, La Pampa, Córdoba y Santa Fe pero la intención es continuar con el Plan en otras jurisdicciones. PRODUCCION 1- PRODUCCJON NA CJONAL De acuerdo a estimaciones realizadas por la SAGPyA, la producción nacional de miel para la campaña 96/97 fue de 62.000 tn, un 12% mayor a 1996 básicamente debido a una mejora de las condiciones ambientales imperantes. Se observa una tendencia creciente tanto en la producción por colmena como en el número de colmenas y productores apícolas. Las mejores condiciones del sector apícola argentino posibilitan su incorporación a mercados cada vez más exigentes y competitivos. 2- EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL Exportaciones argentinas de miel 70 60 50 Mii 40 Tn 30 Durante 1996 las exportaciones argentinas presentaron un récord de divisas, alcanzando los 90 millones de dólares. El volumen exportado fue de 53.000 tn, un 15% menor al año anterior debido, exclusivamente, a la menor cosecha de miel que se produjo por factores climáticos adversos. 20 10 01+-..__....,......~-..~--....-;-.r 1994 1995 1996 Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 A diferencia de otros años, el principal destino fue Estados Unidos (58,4%), seguido por Alemania (22,5% ), Italia y Canadá (5,6% y 3,4%, respectivamente). El precio promedio de venta durante 1996 fue de U$S 1,69/kg. 6 �Exoortaciones de miel enero • abril 1997 País Volumen Valor (Tn) <Mill.U$S) EE.UU. Alemania Italia Jaoón Otros 22.264 3.919 l.784 1.040 3.055 37,l 6,1 2,8 1,8 5,3 Total 32.052 53,1 Fuente: Dción. Nac. Alim. en base a datos de INDEC En el período enero - mayo de 1997 se ha exportador por valor de 53 millones de dólares, manteniendo EE.UU. el liderazgo como país comprador. El precio promedio de venta en el período considerado fue de U$S 1,66/kg, estimándose un crecimiento del 13 % con respecto al mismo período del año anterior. Si desea obtener información sobre estudios de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 (1003) Capital. Tel: 01- 310-8352/311-0724 E-mail: exportar @atina.ar/ferias@atina.ar NORMATIVAS J. Reintegros A partir del 5 de febrero de 1998 se modificarán Jos reintegros a la exportación de mieles. La Resolución que lo establece es la N" 874/97, de acuerdo al siguiente cuadro: Posición 0409 Miel Natural - en envases de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg - Jos demás 8,1 % 4,1 % 2- Registro apícola Se comunica que los productores apícolas deberán registrarse en las sedes de los Ministerios Provinciales o en los Municipios. El registro apícola constituye una herramienta de diagnóstico sectorial para, en un paso posterior, poder elaborar las políticas que el sector necesita. 3- Plantas de extraccwn y/o fraccionamiento Se comunica que toda empresa que desee exportar miel deberá contar con Ja habilitación de su planta por el SENASA, de acuerdo a lo estipulado por la Resolución N" 220/95. Dicha normativa establece las condiciones mínimas que deberá tener la planta de extracción, fraccionado o que manipule miel cuyo destino sea Ja exportación. 4- Diferenciación por origen botánico En diciembre de 1994, la SAGPyA emitió una Resolución Ja N° 1051/94 que establece cuáles son los porcentaJel> de granos de polen que deben contener las mieles para ser consideradas monoflorales o plurifloras. Se trata de una herramienta con la que cuentan las empresas apícolas para diferenciar sus productos. Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 7 �MERCADOS APICOLAS J. PRODUCCION CHILENA DE MIEL La situación del sector apícola chileno, durante 1997, ha debido sobrellevar graves problemas que ocasionaron una merma muy importante en su producción. Debido a la situación planteada, la asociación de exportadores ha solicitado al Ministro de Agricultura de Chile la adopción de medidas urgentes, tendientes a evaluar y buscar posibl~ soluciones a la situación que está afectando a los apicultores de la VI región, debido a la muerte de más de la mitad de las abejas como consecuencia de la sequía. Las abejas comenzaron a morir en cantidades importantes debido a la falta de su alimentación habitual, recurriendo a flores que habían sido tratadas con insecticidas tóxicos para las abejas, lo que les provocó la muerte. Muchos apicultores viajaron al sur del país con sus panales, para salvar parte de las colmenas y acopiar miel para el período invernal. Ninguna de las medidas adoptadas fue suficiente. Las pérdidas alcanzan el 50% de las colmenas de la VI Región, generando dificultades no sólo a los apicultores, sino también a los productores fruúcolas, debido a que no contarán con la cantidad suficiente de abejas para una adecuada polinización .. La recuperación de las colmenas es un proceso lento, que dura aproximadamente tres años. El problema de la polinización que probablemente tendrán los frutales, se puede extender por este mismo período. Unas de las soluciones propuestas, menciona la realización de un catastro o mapa para evaluar la situación y dar un suplemento alimenticio a las colmenas que a6n permanecen en producción. Esta situación abre posibilidades para los productores argentioos para avanzar en un mercado de diftcU acceso como lo es el chileno. Set.i embrc 1997. Boletín Apícola N" 2 8 �Cuadro 1: - PRECIOS DE MIEL EN CHILE $/KG (Pesos Chll enos y su equ1va 1ent e en U$S) 1997 MES REGIONICUIDAD TIPO DE PRC PRECIO PRECIO FORMA DE PAGO $/Kg U$SIKG ·- .. ENERO SANTIAGO CORREDOR 1,81 CONTADO 767 SANTIAGO CORREDOR 708 1,70 CONTADO SANTIAGO CORREDOR 586,67 1,42 CONTADO MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA 700/760 600 600 1,69/1,84 1,45 1,45 1,57 1,33 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA LOS ANGELES MAYORISTA 550/570 500/630 FEBRERO MARZO VII GUAICO CURICO LINARES PARRAL SAN JAVIER 650 550 VIII 1,3311,40 CONTADO 1,21/1,52 CONTADO IX 500 1,21 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN 550 500 600 1,32 1,68 1,08 1,20 1,44 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 500 1,20 SANTIAGO CORREDOR 684,4 1,64 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CONTADO CURICO MAYORISTA GUAICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 600 600/640 600 TRAIGUEN MAYORISTA ABRIL VII GUAICO GUAICO LINARES PARRAL SAN JAVIER MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA 700 450 VIII IX MAYO VII 1,43 PAGO 15 D 1,4311,53 CONTADO 1,43 CONTADO VIII CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,55 CONTADO IX Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 9 �Cuadro 1: (continuación) PRECIOS DE MIEL EN CHILE $/KG (Pesos Chilenos y su equivalente en U$S) - 1997 MES REGION/CUIDAD TIPO DE PRC PRECIO PRECIO FORMA DE PAGO $/Kg U$S/KG JUNIO SANTIAGO CORREDOR 1,64 CONTADO 584,4 VII CURICO MAYORISTA GUAICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 650 600/640 600 1,56 PAGO 15 D 1,44/1,53 CONTADO 1,44 CONTADO VIII CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MA fORIST A 650 1,56 VICTORIA MAYORISTA 500 1,20 SANTIAGO CORREDOR 600 1,44 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CONTADO CU RICO MAYORISTA CU RICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 450 600 600 1,08 1,44 1,44 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,56 VICTORIA MAYORISTA 500 1,20 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN SANTIAGO CORREDOR 600 1,45 CONTADO GUAICO MAYORISTA CURICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 450 600 600 1,09 1,45 1,45 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,09 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,57 VICTORIA MAYORISTA 500 1,21 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN IX JULIO VII VIII IX 12 QUINC. AGOSTO VII VIII IX Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 10 �Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2°of. 239 (1063) Capital. Tel: 01-349-2095 Fax:Ol-349-2097 Dirección de Mercados No Tradicionales Paseo Colón 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Tel: 01-349-2285 Dirección de Producción Ganadera Paseo Colón 982 2º of. 207 (1063) Capital. Tel: 01-349-2157 CURSOS Y CONFERENCIAS • Cursos de Producción Apícola para promotores Organizan: EEA Famailla- FCV-UNCPBA Solicitarlos a los tel: 0293-22357/28485 0863-61048 Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2°of. 239 (1063) Capital lng. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2095 Fax:O 1-349-2097 Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 11 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 2 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Sep 1997 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6dc81d2fe2de49058a06e2e3dc150c73.pdf cb1311689b72df5720bf99f3b84bc7fa PDF Text Text H2/14Z r~t ~~.J~~.01rec. f \, 1 - ~ ...... n ce " ) 1 1 ~ , •~ , r- .. N ~. ,' ..... \ . ' ,:: BOLETIN Al'ICOLA N°3 PROGRAMA MIEL 2000 El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en h Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. Se trata de tma iniciativa co1tjunb de b Secretaria de Agricultura, Ga.naderla, Pesca y Alimentación , Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. PRODUCCION 1- PRODUCCION CONTINENTE PAIS AFRICA ACA. NORTE ACA. SUR EUROPA ASIA 1994 M il tn 13 1 205 101 297 323 1995 Mil t.n 135 191 106 300 337 1996 MU t.n 137 200 84 294 329 38 28 28 1. 12 6 1.127 1.104 OCEAWA TOTAL MUNDIAL DE ~MIEL POR La producción mundial de miel ronda el millón de toneladas. El continente asiático representa casi el 30% del total mundial, seguido por Europa que aporta el 26%. América del Sur representa apenas el 8% del total pero el 6S°/o es producido por Argentina. Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de FAO 1- EXPOR TA(10NES A RGEN TINAS DE MIEL EXPORTACIONES 1\-I ENSUALES DE MIEL Ene-julio 1997 Volumen Valor ITnl fMIJ.U$Sl 4.800 8.369 1 ,.., 8.334 14.305 3 6.807 11.466 4 7.028 11 .210 .._. 5(}.1.0 5 7.476 6 6.445 9.281 7 5.833 8.225 44 .290 Total 70.335 Fu1..nte. Dir. Nac. Alim. en base a datos del Indec. Los principales destinos durante 1997 fueron Estados Unidos, Alemania, Japón Italia y Reino Unido. Mes - El precio promedio de los primeros siete meses fue de U$S 1,59/kg. El valor máximo fue de U$S 1,74/kg y el mínimo de U$S 1,41/kg. - Si desea obtener infonnación sobre estudios de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, Espat'ia, ferias internacionales y oportun idades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 (1003) CJpit<JI. Tel: 01- 310-8352/3 11·0724 E·mail: expo1tar @atina arlferias@atina.ar Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3 �NORMATIVAS 1- A!IELES ¡.,,fONOFLORALES Desde 1995 existe una norma de la Secretaría de Agricultura (Resolución SAGy P N° 274/95) que establece los diferentes porcerúajes de polen que deben contener las mieles para ser consideradas monofloras. Dicha normativa considera mieles monoflorales aquellas en cuya composición se encuentra, como rrúrúmo, un 45% de polen de la misma familia, género o especie floral y que posea caracteristicas organolépticas, fis1co-químicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación: Miel Miel Miel \1iel de citrus: 20%, permitiéndose hasta lll1 20% de humedad de eucalipto 70º'º de tréboles: 45º,,º en total entre granos de polen de lotus, melilotus y alfulfa de alfulfa: 20% Las mieles que se comercialicen indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o rótulos adheridos, en lugar viS1.ble, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida identificatona del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a analizar deberán estar identificados con un número indeleble, indicando as1 la partida a la que pertenecen. Características de algunas mieles monotlorales ® Mld de falsa acacia: posee propiedades reconstltutivas, desintoxicantes para el rugado y antinflamatorios para la garganta. Se utiliza como edulcorante para la alimentación de los lactantes, sustituyendo a la sacarosa en las leches. Es muy demandada por su gusto delicado y óptima para endulzar sin alternar el gusto y aroma de lo endulzado. ® Mlel de alfalfa: es muy utilizada en la preparación de pasteles y galletitas a las que les otorga la capacidad de conservarse por largo tiempo con la masas siempre blanda. También se utiliza para la elaboración de turrones y para mejorar la acidez de algunos vinos. Está indicada para mejorar la inflamación de las vías respiratorias ® Miel de lavanda: es óptima para untar o como postre debido a la acción analgésica que quita la sensación de pesadez después de las comidas, evitado recurrir a digestivos alcohólicos o al efecto cardiotónico del café. ® Mld de azahar. se trata de una de las mejores mieles de mesa Es la más apta para endulzar. Se produce en los diversos cultivos de naranias, mandarinas, pomelos y limones. 2- REGISTRO DE PRODUCTORES En el marco del Programa Miel 2000 las siete provincias participantes del mismo establecieron un Registro Apícola unificado en relación a los datos relevados a los productores. Los registros de productores, de acuerdo a la legislación de cada provincia, son obligatorios. Razón por la cual se sol icita su inscripción en la jurisdicción correspondiente. Los registros constituyen herramientas de diagnóstico indispensables para el establecimiento Y ejecución Enero 1998 Boletin Apicola Nº 3 de acciones que contribuyan a l mejoramiento del sector en su conjunto. 2 �Las direcciones donde puede inscirbirse se detallan a continuación: "' Buenos Aires: Ministerio de Asuntos A¡rartos. Area Granja Calle 13 esq. 532 (1900) La Plata Tcl: 021-251960/39018 "' Santa Fe. MAGIC · Bv. Pellegrini 3100. Tel: 042-560897/99 "' La Pampa. Dirección de Ganaderia Casa de Gobierno. Santa Rosa (6300) Tel:0954-33010 int 221 " Santiago del Estero.Subsecretaria de la Producdón La Plata 514 Santiago del Estero (4200). Tel:085-225748 * Entre Ríos. Secretarla de la Producdón Alem 503. Paraná (3100) Tel. 043-225094/318063 ~ San Luis. Dirección de Ganaderia Ayacucho 945 6°Jl. San Luis (5700). Tel. 0652-22412/24056 " Córdoba. Dirección de Ganaderia. Area Granja Av. Vélez Sar:field 340.Córdoba (5000) Tel: 051-239185/223908 3- CODIGO ALI.MENI'A RIO ARGEN11NO-RELA.MENI'ACIÓN MERCOSUR "La miel es un producto alimenticio producido por las abejas meliferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos ~·1ccionadores que quedan sobre la superficie de las plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias especificas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena- (Código Alimentano Argentino, Resolución N°3/95 del Ministerio de Salud y Acción Social. Art . l, Inc .34 del 11 de enero de 1995,J. CLASIFICACIÓN POR SU ORIGEN BOTÁNICO Miel de flores - Es la miel obtenida principalmente de los néctares de las flores . Se distinguen: a) Mieles múflorales o monoflorales- cuando el producto proceda primordialmente del origen de flores de u.na misma familia, género o especie y posea caracterlsticas sensoriales, fisicoquímicas y microscópicas propic:s. h) Mieies mnlliflorales o poliflorales. l\1icl <le mielada - Es la miel olxenida primordialmente a partir de secreciones de las partes vivas de las phmtas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que se encuentran sobre ellas. SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN Miel escumda - Es la miel obterúda por escurrimiento de los panales desoperculados, sin larvas. Miel prensada - Es la miel olxerúda por prensado de los panales sin larvas. M iei centrifugada - Es la miel olxerúda por centrifugación de los panales desoperculados, sin larvas. Miel filtrada - Es la que ha sido sometida a Uil proceso de filtración sin alterar su valor nutritivo. Enero 1998. Boletin Aplcola Nº 3 3 �SEGÚN SU PRESENTACIÓN Miel - Es la miel en estado líquido, cristalizado o wm mezcla de ambas. Miel en panales o miel en secciones - Es la miel almacenada por las abejas en celdas operculados de panales nuevos, construidos por ellas nusmas que no contengan larvas y comercializada en panal entero o secciones de tales panales. Miel con trozos de panal - Es la miel que contiene uno o más trozos de panales con miel, exentos de larvas. Miel cristalizada o granulada - Es la miel que ha experimentado un proceso natural de solidificación como consecuencia de la cristalización de la glucosa. Miel Cremosa - Es la miel que tiene una estructura cristalina fina y que puede haber sido sometida a w1 procei:io fisico que le confiera esa estructura y que la haga fácil de untar. SEGÚN SU DESTINO Miel para consumo directo - Es la que responde a los requisitos indicados en el punto 4.2. \fiel para utilización en la industria (miel para uso industrial) - Es la que responde a los requisitos indicados en el punto 4.2, excepto el indice de diasta<;a y el contenido de hidroxrmetilfurfural que podrán ser menor que 8 (en la escala de Gothe) y mayor que 40 m&'kg respectivamente Sólo podrá ser empleada en la elaboración industrial de productos alimenticios. DESIGNACIÓN (DENOMINACIÓN DE VENTA) El producto se designará miel, pudiéndose agregar su clasificación según lo indicado en el punto de clasificación, en caracteres no mayores a los de la palabra miel. Algunas de las reglamentaciones que están incluidas en la Reglamentación Mercosur del Código Alimentario explican cuáles son las condiciones que debe reunir el producto para ser comercializado. Acondicionamiento. las mieles podrán presentarse a granel o fraccionadas. Deberán estar acondicionadas en envases aptos para el consumo. la miel en panales y la miel con trozos de panales sólo podrá comercializarse en envases destinados al consumidor final. AditJvos: está expresamente prohibido la utilización de cualquier tipo de aditivo. lllgiene: la nuel deberá estar exenta de sustancias inorgánicas u orgánicas extranas a su composición tales como insectos, larvas, granos de arena y no exceder los máximos mveles tolerables para contaminaciones microbiológicas o residuos tóxicos. Su preparación deberá realizarse de conformidad con los Pnncip1os Generales sobre Higiene de Alimentos recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius. Rotulado· deberá aplicarse el reglamento Mercosur para el rotulado de alimentos envasados. La vida útil del producto será tal que se garantice el cumplimiento de los factores esenciales de cahdad e higiene establecidos en esta norma Deberá indicarse en la rotulación obligatoria la leyenda:· condic10nes de conservación: mantener en lugar fresco· Enero 1998 Boletln Aplcola Nº 3 4 �~DROGRAMA Mlnlliterlo de Asuntos A¡rarlo1 ~rmiel bonaerense Linea de Crédito para adqulsldón de Bienes de Capital del Banco Provtnda Beneftdarlos: productores apícolas de la provincia de Buenos Aires Destino: adqllisición de bienes de capital nuevos (cohnenas, material inerte, núcleos, material de extracción, procesamiento, etc.) Modalidad: dólares estadounidenses Proporción del apoyo: hasta el 85% de los costos incunidos debidamente presupuestados y facturados, neto de descuentos, bom:ficaciones y de los impuestos que gravan su venta en el mercado interno. Plazos y formas de pago: hasta 5 aft.os, pudiendo incluir un período de gracia de 6 meses. Las cuotas podrán ser semanales o anuales. Interés: se aplicará una tasa anual LIBOR más un adicional que varía entre 4,47 y 4,8%. Garantías: prenda fija sobre el bien objeto de la financiación. Podrán adicionarse garantías reales y/o personales a satisfuccrón del banco. No obstante se destaca que la colmena resulta susceptible de ser prendada sólo cuando adquiera identidad como tal. Seguros del bien: en todos los casos se deberá contratar en Provincia Seguros SA Condiciones: el productor deberá estar inscripto en el Registro Provincial de productores. El material vivo a adquirir deberá contar con su certificado sanitario correspondiente. Para mayor información dirigirse a: MAA Programa Miel Bonaerense Calle 51 y 12 Torre 1 7'. La Plata (1900) Bs.As. Tel: 021-295219 ENTRERIOS La provincia de Entre Rios cuenta con la ley de apicultura Nº 7435/84 que establece las características de la a:;tividad y funciones de los Oigamsmos intervinientes relacionados con la actividad. La misma declara a la apicultura de interés provincial y el estado, a través de sus organismos competentes, deberá O difundir y promover los beneficios de la moderna apicultura Ct implementar las medidas económicas tendientes a mejorar la actividad et difundir las venta1as que ofrece la apicultura Enero 1998 Boletin Aplcola Nº 3 5 �• apoyar o impulsai· las hwo11tig11cionc1 encwninadas al pcrfcccioruuniorúo y deamollo de nuevaa tecnologías •aplicacioncM d'3 producto11 y otros productos de la colmena • apoyar lus actividades de asociativiamo • mcorporar el consumo de miel el menú de los comedores escolares e iruemadoa provinciales • asesorar n los apicultores que deseen inician;e en 111 actividad S1 desea mayor infonnación sobre la actividad en Entre Ríos deberá dirigirse a: Dirección de Economias Reglonalei. Téc Ag;. Héctor Monti. Prog;arna Apicultura Alem 503. Paraná (3100) Entre Rlos Te!· 043318063/225094 Expo Apícola del Mercosur Entre los días 17 y 19 de abril de 1998 se desarrollará en la ciudad de Maciá la ExpoApícola del Mercosur. La misma contará con más de 200 expositores, disertaciones con profesionales del país y del exterior, demostraciones técnicas en más de 6 ha de predio. Si desea mayor información puede dirigirse a Municipalidad de Maciá. Tel: 0445-61240/61397 LA PAMPA TIPIF1CACION DE MIELES EN LA PROVINCIA DE IA PAMPA Informe realizado por la Lic Silvia Stochiotti en noviembre de 1997 (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UNLPAM) La provincia ocupa un lugar de privilegio en la prcxlucción de miel en el país. Las posibilidades de exportación de las mieles pampeanas a granel nos obliga a detenn.inar una mayor diferenciación en la calidad del producto, ante las tendencias actuales de los mercados internacionales que se orientan hacia el consumo de rrueles con caracteristicas propias. Establecer la calidad de este producto, como su tipificación de acuerdo al hábitat donde se produce, tiende a asegurar un prcxlucto genuino al consumidor argentino y a los mercados internacionales. El hecho de certificar la miel y su origen. puede contribuir a abrir nuevos mercados donde dicho alimento se cotice a mejores precios Para la realización de este estudio se analizaron 148 muestras de miel producidas en la provincia Las rrusmas fuernn extraídas de apiarios en diferentes zonas de producción. Se puede hablar de cuatro zonas más o menos óilercnciada>· norte (Realicó, Maracó, Chapaleufú. Trenel y Quemú Quemú); centro (Toay, Capital y l al.riló); sur (Atreucó, Guatraché y Hucal) y una cuarta región que engloba a algunos sitios productivos muy especiales con escasa incidencia en volumen. Cada una de esta regiones posee condiciones especiales que están determinadas por variables como tipo de suelo, régunen pluviométrico y la forma y oportunidad de hacer los trabajos agropecuarios es lo que determina la calidad y volumen del prcxlucto. Las mue&tras fueron sometidas a una serie de determinaciones fisico-químicas que permitió evaluar su composición y -:alidad. Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3 6 �El Cuadro siguiente muestra los valores máximos, mínimos y promedio de las mieles analizadas: Color 114-más 0-8 34-50 19.8 13.0 16.7 Acidez <mea/k12) 41.35 14.40 24.47 Sólidos insolubles Glúcidos reductores Sacarosa aparente <mm Ffund) Máximo Mlnimo Promedio Máximo Mínimo Promedio Htunedad (%) (%) (%) (%) 3 94 o 02 0.75 91 25 65 20 7811 7.90 2,08 5 83 HMF <m12/k12) 62 59 o192 6 33 Diastasa Cenizas ph (UD) 256 4 134 47 (%) 1 03 o 008 o 169 4.52 3.29 3.80 La detemrinación del color de las mieles es de suma importancia, dado que es una de las caracteristicas más importantes relacionadas con el origen botánico y por lo tanto, con la procedencia de la miel. Se encuentra una diferencia muy marcada según la floración típica de la zona donde hayan sido producida las mismas, lo cual está influenciado directamente por las condiciones climáticas y el tipo de suelo. Se encontró un valor promedio que varía entre 34-50 mm de Pfund, que corresponde al color Ambar extra daro en un 90% de las muestras analizadas (mieles provenientes de eucalipto, girasol, alfalfa, etc. Mieles muy claras Blanco Agua, sólo un 9<>/o provenientes de la floración silvestre típica del oeste de la provincia como abrepuli.o, alfilerillo, cardos, etc. Las mieles oscuras no superaron el 1%, correspondiente a mieles provenientes de caldén, algarrobo, chañar, etc. Las mieles analizadas presentaron un valor promedio de humedad de 16,74% que podria ser atribuido a las excelentes condiciones climáticas que presenta la provincia para la produccion de miel y el momento óptimo de cosecha de las muestras. En general, presentaron bajos niveles de HMF, buena relación con la actividad enzimatica. Se trata de mieles ácidas, el rango de ph varió entre 3,8 y 4,52. El 10·0% de las muestras mostraron acidez libre inferior al limite establecido en el Código Alimentario Argentino, con un valor promedio de 24,4 7 meq/kg, sin presentar sefiales de fermentación. Se detemrinó el contenido de fructosa y glucosa, encontrándose que en la mayoria de las muestras el contenido supera el mínimo establecido en el Código Alimentario. En el caso de sacarosa aparente, ninguna superó el 8 por ciento. Para mayor mfonnación dirigirse a: Dirección de Ganaderia Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221 CORDOBA Córdoba Tradc Centcr (CTC) Se trata de W1 programa de promoción del comercio exterior dependiente de la Subsecretaría de Comercio Ext~rior de Córdoba. Este programa ha ido estableciendo oficinas comerciales en San Pablo. Nueva York, Madrid y San Petersburgo. La función de estas oficinas es la de actuar como centros de toma de información de los mercados y servir como base de apoyo logístico para la organización de misiones comerciales, exhibición de productos, concreción de agendas de negocios. etc. Enero 1998 Boletin Apícola Nº 3 7 �El CTC trabaja sobre la base de programas integrados de exportación. importación y, en general, de internacionalización de las finnas e instituciones que solicitan sus seIVicios. El trabajo de consultoria y desarrollo de programas con las finnas privadas tiene por objeto alentar al sector a integrarse a proyectos similares. Se trabaja desde un punto de vista microeconómico con proyección macro. La mecánica de trabajo es centralizada por una oficina en Córdoba la que recepciona las solicitudes, las evalúa y, eventualmente, las deriva a la oficina correspondiente en el exterior para su po&terior ejecución. Para mayor información dirigirse a: CTC ., Entre Ríos 161 PB. (.SOOO) Córdoba Te!: O.Sl-2.56386/7 NOVEDADES A partir de este número se irá incorporando un listado de Bibhografia especifica sobre apicultura. El material que se detalla a continuación pertenece al Proapi y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias- UNCPBA en Tandil. Si d...:sca solicitar el materia l debe comunicarse con MV. Daniela Agüero. Area de apicultura a los siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 E-mail: mdelhoyofa¿vet.unicen.edu.ar El costo de cada fotocopia es de O, I $. W Guia del apicultor Autor Philippe, J .M. De. Mundi Prensa (1990) W The african honey bee. De. Spivak,M.; Fletcher, D; Breed, M (1991) {Il Situación de la apicultura en el Sur de Córdoba Autor: Vonocour, M., Montani, N; Finola, M. (1994) W Análisis polinico de la miel Autor: Carretero, J. De Mundi Prensa (1989) ill Sanidad Diagnosis of honey bee diseases Autor: Shimanuki, H.; Knox, D. (1991) Gl Revista Vida aprcola (1993-1997) W La Revisa Apícola (1996-1997) Enero 1998. Boletín Apicola Nº 3 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 3 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/60cf57787870b4e4c9ff8113866d6a8d.pdf babfdf145d37e322bcdbead7e7afeed6 PDF Text Text - -··--· .... -·-·-- _.. . ... j IJiritiCCtOll I 11¡,1 , ,• • E...11 ~ .. ,. ' .. ~~~:~ ~Ut: ., u , • .. ' ~q :r 'i ~• . w, , BOLETIN API~dti\'.~hi~ª~~- :~ PROGRAMA MIEL 2000- El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. f .; de carácter trimestral y se trata de una iniciátiva conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. raoDUCCIÓN DE MIEL y COMERCIO EXTERIOR 1- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MIEL 1 PAIS 1997 Tn 150.000 90.000 65.000 46.000 1 Cr1ina EE.UU Argentina México Alemania 15.000 Canadá 29000 en trn•;e a datos de FAO Fuen1e: Dir. Nac. A!im La producción de los principales países productores en 1997 fue levemente superior al año 1996. El mayor incremento correspondió a Argentina ( 10%) debido a las buenas condiciones climát1cas imperantes, al aumento del número de colmenas y de los nndes. Para la cosecha 1998 se espera que la producción argentina sea inferior al año 1997 C:eb1do al exceso de lluvias y a las bajas temperatura<; registradas 2- EXPORTACIONES 2-1- Exportaciones mundiales La Organización Internacional de Exportadores de Miei (IHEO) informó que se registró una disminución en el mercadu de exportación durantel997. Todos los países miembros de la IHEO, excepto Canadá, Estados Unidos y Argentina repo11aron Uila menor demanda. Los precios internacionales presentaron una tendencia a la baja y s~ock de miel china en los depósitos europeos. St" estima que existe un aJto Por OLro lado, la IHEO pone de manifiesto los severos problemas observados en los niveles de calidad, en especial en el caso de la miel proveniente de México debido a la presencia de residuos de antibióticos, partidas que fueron rechazadas por los compradores alemanes. Esta situ;:c:1ón entre México y su tradicional comprador, determina que el resto del mercado se esfuerce en mejorar la calidad de los productos ofrecidos. El informe, también, menciona que incidentes mayores ocurneron en 1996/97 que involucraron a la miel china y argentina en el mercado mundial. Los precios CIF en Euiopa en el trans<.:urso de 1997 variaron desde U$S 1.200/tn para mieles vietnamitas hasta un máximo de USS 1.472/tn para algunos grados de miel australiana. La miel argentina cotizó entre los U$S 1.270 y U$S 1.312/tn y Ja miel china alcanzó los USS 1.2 19 /tn. Fuente: The New Zealand BecKeeper. �2-2- Exportaciones argentinas . E xport ac1ones ars en f mas Destino Estados Unidos Alemania Italia Reino Unido Resto Total Volumen (Tn) 41.092 8.299 4.512 2.112 5.412 61.427 Valor Millones U$S 63,5 12,3 6,7 3,1 9,4 95 Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de Aduana * Datos provisorios En 1997 las exportaciones de miel lograron un récord de divisas, superaron los U$S 95 millones y se exportaron casi 62.000 tn. El precio promedio de venta fue de C$S 1,56/kg. Algunos destinos presentaron valores superiores ya que son compradores de mieles fraccionadas. Es el caso de Jos países del Mercosur. El precio de venta, para estos destinos, fue de U$S 2,86/kg Si desea obtener información sobre estudio~ de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 ( 1003) Capital. Tel: O1- 310-8352/311-0724 E-mail: exportar @atina.ar ferias@atina.ar 3- EVOLUCION DE PRECIOS Los predos que se detallan a continuación son precios orientativos de venta de miel a granel, publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Mes 1996 U$S/k2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a 1997 U$S/k2 l.35 1.5 1.43 l .56 1.71 1.43 1.37 1.7 1.63 1.3 1.65 1.2 1.31 1.7 1.72 1.4 1.4 1.72 1.71 1.45 1.72 1.3 1.21 1.5 J datos de la Bolsa de Cereales 1998 U$S/k2 1,26 1,21 En el Cuadro se puede observar cómo durante 1997 los precios disminuyeron notablemente, debido, principalmente, a un incremento de la oferta mundial de miel. Los principales países productores mejoraron sus cosecha<> con respecto a lo sucedido en 1996. 2 �4- PRODUCCIÓN DE MIEL ORGÁNICA EN ARGENTINA En los últimos años se ha observado un cambio en los hábitos de consumo, en particular, en los países desarrollados. Estos nuevos rumbos se orientaron hacia la demanda de productos más naturales y sanos, entre ellos los denominados ·orgánicos". Los sistemas orgánicos son aquellos que producen y elaboran alimentos en cantidades suficientes, sin emplear productos químicos sintéticos, por Lo que no contaminan, protegen La salud humana y mejoran Los recursos del ambiente (suelo, agua, diversidad biológica y atmósfera). La producción orgánica en nuestro país es incipiente pero a pesar de ello presenta un importante desarrollo, observado en diversos productos. De acuerdo a datos provenientes del SENASA, las características de la producción de miel orgánica se muestran en el siguiente cuadro: Concepto \._,, . Establecimientos Nº Colmenas Producción (Tn) Venta M. Interno (Tn) Venta M. Externo (Tn) Fuente: SENASA 1995 1996 5 887 19 o 16 10 15.057 454 6 8 De los 10 establecimientos que producen miel orgánica, 6 se encuentran ubicados en la provincia de Buenos Aires y uno en las provincias de Córdoba. La Pampa, Salta y Santa Fe. La superficie total destinada a su producción es de 109 mil ha, de las cuales 87 mil se encuentran en la provincia de La Pampa, seguida por Buenos Aires que cuenca con 14,5 mil ha. Las producciones orgánicas de origen animal están reglamentadas por la Resolución Nº 1286/93 de SENASA. Las encargadas de realizar las certificaciones de productos son empresas cuyo listado se encuentra disponible en dicho organismo y se hallan habilitadas a tal fin. Para mayor información, recientemente se ha creado la Comisión Asesora para Id Producción Orgánica integrada por el INTA, la SAGPyA, el SENASA y el MAPO. Alguno de sus teléfonos son: 01-349-2739/2215 ó 01-314-0928 ó 345-4110/4112 NORMATIVAS 1- SENASA- Plan CREHA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) tiene entre sus objetivos asegurar alimentos sanos e inocuos. Para ello ha establecido y establece normas relativas a la carga microbiológica de los alimentos, a los aditivos alimentarios, a los residuos de plaguicidas, de medicamentos veterinarios y de contaminantes ambientales en los alimentos. Gran parte de estas regulaciones están basadas en recomendaciones o normas suscriptas por organismos internacionales. Para controlar el cumplimiento de estas regulaciones, el SENASA creó el Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en productos, subproductos y derivados 3 �de origen animal destinados a la alimentación humana (Plan CREHA), entre los que se encuentra la miel. En el caso específico de la miel, el Plan consiste en la realización de muestreos en aquellas mieles destinadas a la exportación. El objetivo es monitorear el estado de los productos en cuanto a residuos químicos, microorganismos, etc. Los grupos de sustancias que se analizarán se detallan a continuación: ~ Antibióticos: tetraciclinas, eritromicinas, estreptomicina ~ Cloranfenicol "' Sulfonamidas ~ Antiparasitarios: amitraz, fluvalinato ~ Elementos químicos: plomo, cinc ~ Plaguicidas dorados ~ Plaguicidas fosforados ~ Bifenilos policlorados ~ Hongos y levaduras ~ Adulteraciones Durante el primer año de muestreo, únicamente, se tomarán acciones correctivas. Se espera que el Plan comience en abril de 1998. Dichas acciones estarán orientadas a verificar el origen del producto, realizar una inspección en el establecimiento de producción, determinar la posible causa de contaminación y capacitar o instruir sobre el correcto uso que debe hacerse de las sustancias mencionadas. A partir del segundo año de trabajo, las acciones serán punitivas, es decir podrán aplicarse multas o decomiso de los productos comercializados. 2- ¿QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS? El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias de carácter mundial referidas a la prcxlucción, elaboración y circulación de alimentos con el objetivo de asegurar la inocuidad y calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el comercio internacional. Fue creado j,or una Comisión Internacional en 1962, cuando la Organización <le las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alime1.1tación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocieron la necesidad de contar con normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaria y protegieran la salud de los consumidores. La Comisión Codex Alimentarius encargada de la elaboración de la Normativa Alimentaria está integrada, actualmente, por 159 países, constituyendo la organización mundial con la mayor cantidad de países ( 180 integran la Organización Mundial del Comercio - OMC, pero sólo 80 lograron la ratificación por su Parlamento). El Codex Alimentarius es el patrón de referencia que tienen los países respecto de las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos alimenticios. 4 �La Comisión Codex Alimentarius está integrada por 27 Comités, de los cuales uno corresponde al de azúcares y miel. Los comités se encargan de redactar proyectos de normas y .formular las recomendaciones correspondientes a dicha Comisión. En didembre de 1994, el Parlamento Argentino sancionó la Ley Nº 24.245 en la que se aprueba el "Acta final en que se incorporan los resultados de la Ronda Uruguay de Negaia::imes Canenia/es Multilaterales, las decisiones, declaraciones y entendimientos ministeriales y el Acuerdo de Marrakesh" por el que se establece la OMC, que fue aprobada en su totahdad y sin reservas Dentro de este marco dos tratados se refieren a la seguridad, el comercio y la normalización de los alimentos: el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SFS) y el de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC). En sendü!) Acuerdos se reconoce a la Comisión del Codex Alimentarius como el organismo de referencia La firma de estos acuerdos impone a los países miembros la obligación de participar en la labor de la Comisión y basar sus medidas sanitarias y fitosanitarias en las normas, directrices y recomendaciones del Codex Alimentarius. En el ámbito del MERCOSUR, el proceso de integración entre los cuatro países miembros, también implica la armonización de las normas alimentarias. Siendo uno de los intereses fundamentales para la Argentina la producción y exportación de alimentos, es imprescindible la participación de nuestro país en las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius y de sus Comités, como también es conveniente lograr una adecuada inserción del bloque MFRCOSUR para tener un mayor impacto en las actividades de normalización internacional Ud. puede consultar o solicitar las normativas del Codex referidas a miel en: Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria-SAGPyA Tel: 01-349-2041 E-Mail:gvital@sagyp.mecon.ar BVENAS PilCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BP*), también conocidas como Good Maufacturing Practices (GMP), surgen como una respuesta ante la ocurrencia de graves hechos, en algunas ocasiones fatales, relacionados con la falta de inocuidad en alimentos y pureza en medicamentos. En 1969, la FAO inició la publicación de una serie de normas recomendadas (Series CAC/RS) que incluían los Principios Generales de Higiene de Alimentos que luego se transformaron en el Codex Alimentarius. Actualmente, muchos países toman el Código de Buenas Prácticas del Codex Alimentarius como referencia para legislar en cuanto a requisitos de higiene para la industria de los alimentos. Un claro ejemplo es la normativa 80/96 de Mercosur que tiene como base las recomendaciones del Codex en lo atinente a este tema. Dicha norma establece un Reglamento Técnico para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de fabricación y para la observancia de Abril 1998. Boletín Apícola N° 4 5 �condiciones higiénico-sanitarias industrializadores de alimentos. óptimas en los establecimientos elaboradores e Según esta norma, las BPM deben aplicarse sobre los siguientes aspectos. rP rP rP rP rP rP Materias primas Condiciones e higiene de los establecimientos Higiene del personal y requisitos sanitarios Higiene en la elaboración Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados Control de los alimentos Las Buenas Prácticas deben ser concebidas a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, abarcando producción primaria, industrialización, distribución y consumo. Su aplicación en forma parcial, involucrando sólo alguno de los eslabones, carece de sentido. En muchas ocasiones se considera mas importante aplicar las BPM en el eslabón de la industria. Este concepto es incorrecto ya que si fallan las BPM en el eslabón de la producción primaria, no se obtendrá un alimento inocuo y de calidad. Las BPM tienen como objetivo establecer criterios generales de prácticas de higiene y procedimientos para la elaboración de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano. Deben ser interpretadas como una forma o estilo de trabajo que debe ser conocido y compartido por todos, más allá de los niveles de responsabilidad y calificación técnica. Próximamente se encontrará disponible el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en miel. El mismo fue realizado por profesionales y empresarios capacitados en la temática relacionada con la producción, transformación y comercialización de miel. Para mayor información dirigirse a Programa Calidad 2000- SAGPyA Te:O 1- 349-2789 E-Mail: CREDITOS El Banco Provincia de Buenos Aires cuenta con líneas de crédito específicas para el sector apícola. Actualmente, existen tres destinadas a la actividad: © Prefinanciación de exportaciones © Financiamiento de gastos de evolución de la actividad © Financiamiento para la adquisición de colmenas, material inerte, material de extracción, decantación, procesamiento de miel y vehículos necesarios para la actividad. Abnl 1998. Boletín Apkola N° 4 6 �Para niayor informac16n dingiro;;c a Banco Provincia de Buenos Aires San Martín 108 7º p. Capital Federal. Te!: 01-131 3136/5869 Ventanilla Pyme 0800-3 -2.'i6~ NO VEDA DE~ BI B!,JOGRAF/A El maten.ti que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proapi (INTA) y se encuentra di5ponible en la Fa:::ultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de e.ida fotocopia ec;; de O, 1$ Si ciec;;ea '>ülicitar el material debe comunicarse con MV Daniela Aguería. Área de apicult1.1ra, a los '>iguiemes teléfonos: 0291-22357/26667 E-mail · GJ Cría de Reina:-.. Rearing quec n honey hce-;. Second cditio11. Autor· Morc;e, R.A. Ed it. W ic\l; as Pres.;;. Chesh irc (l 494) In Situación y perspectivas del mercad o nacional e internacional de la miel. Edit. (1995) Gl , .... 11 Manual de la flora alrededores de Buenos Atrc.'>. Autor: Cabrera, A.L. Edit Acme (199 ~ , de los ~ Pol inización. Investigación, tecno logía y producción de alfalfa. Edit. Bariggi, C ; et al ( 1986) W Sanidad. Living with Varroa. f..J Prop1cdacks y beneficios de otros producto ... de la colr.1ena. Auior: Bianchi, E. M. Edit. El 1 ibera] (Sgo. Del Estero, 1994) A utor: Bailey, L. Ed it. Acribia (1984) lll Revista Gestión Apícola ( 1997) INFORMACIONES UTILES 1- DIRECCIONE~ DE INTERNET http://s.iap .~mecon.ar http ://www.inta.gov.ar/cambio/concapic .htm http://inta.gov.ar/apinct/indcx22.htm http ://www.nhb.org http://www.apicultura.com.ar http://www.inta.gov.ar/delta/apicu.htm Aliril 1991' hqlctín Ap1cola Nº 4 http://www.usda. gov 7 �2- DIRECCIONES PROVINCIALES Mini~~rio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires Programa Miel Bonaerense Calle S 1 y 12 Torre 1 7°. La Plata ( 1900) Bs.As. Tel: 021-295219 Direrción de Economías Regionales de la Provincia de Entre Ríos Téc. Agr. Héctor Monti. Programa Apicultura Alem 503. Paraná (3100) Entre Ríos Te!: 0433 t 8063n25094 Dirección de Ganadería de la Provincia de La Pampa Casa de Gobierno. 3º piso. Santa Rosa (6300) Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221 Departamento de Granja de la Provincia de Córdoba Lic. Cristina Rtndel Av. Vélez Sarfield 340 (5000) Córdoba Tel: 05 l -239 18Sn23908 Departamento d~ Granja de la Prol-incia de Corrientes Dr. Osear Macarrein 3~ San Martín 2250 (3400) Corrientes Tel: 0783-23869123801 Subsecretaría de la Producción de Santiago del Estero Ing. Dora de Herrera La Plata 514 (4400) Santiago del Estero 085-225748 MAGIC. Santa Fe Programa Apícola Provincial Ricardo Biani Bv. Pellegrini 3100 (3000) Santa Fe Tel:042-560897/99 Dirección de Planes Productivos y Promoción Laboral de San Luis Ing. Julián Muñoz Ayacucho 945 4ºp. (5700) San Luis Te!: 0652-22753 Dirección de Ganadería de Tucumán Ing. Gustavo Sala) Córdoba 1039 (4000) Tucumán Tel:081-2 l 81 SO LINEAS DE INVESTIGACION EN UNJVERSJDA.DES Desde hace algunos años las universidades se encuentran llevando adelante investigaciones relacionadas con distintos tópicos de la actividad apícola. A continuación se detallan algunas de las líneas de i'lvestigación desarrolladas actualmente· Fundación de la Universidad Nacional de Rosario: Córdoba 1814 (2000) Rosario. Tel. 041 237071 • Manejo de colmenas: alimentación y nutrición de abejas. Alimentación artificial • Enfermedades y parasitosis: !oque americana y varroasis • Técnicas de recolección de propóleos y su posterior elaboración y control • Técnicas de control y calidad de miel. Universidad Nacional de Tucumán: Av. Roca 1900 (4000) S.M. de Tucumán CC: 125 Tel: 081-248025 • Dictado de cursos para productores y especialistas • Disponen de Laboratorio de Control de Calidad donde, además, se dicta el curso de Postgrado"Control de Calidad de miel- Propóleos-Cera" Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (Tucumán) • Desarrollo de red informática en forma conjunta con el lNTA (Proapi) Abril 1998. Boletín Apícola Nº 4 8 �Universidad Nacional de Córdoba • Cuenta con un laboratorio de Palinología donde se desarrollan trabajos de certificaciónde origen, clasificación y tipificación de miel por su origen botánico. • Realizan asesoramiento integral a la empresa apícola y análisis de loque americana Facultad de Ciencias Naturales. Universidad Nacional de Patagonia: (Chubut) Belgrano 504 2ºp. (9100) Trelew Tel: 0965-21080 • Realizan estudios sobre análisis polfnico de las mieles del Valle Inferior del Río Chubut. Universidad Nacional de Luján. Tel: 0323-23171 • Grupo interdisciplinario dedicado al estudio del moscardón cazador de abejas, polilla de cera y chaqueta amarilla. J<'uente: Programa de Vinculación Tecnológica en las Universidades \.._ . Para mayor información dirigirse a: Programa de Vinculación Tecnológica Av. Santa Fe 1548 (1060) Capital Tel: 01-815-6506/ 812-5052 4- APIDEMOSTRACIONES DEL PROAPI (INTA) Cronograma: ©Provincia de San Luis Localidad: Villa Mercedes- Sábado 25 de abril a las 9 hs. ©Provincia de Mendoza Localidad: Gral. Alvear. Domingo 26 de abril a las 14 hs. Localidad: Junin en Ja sede del INTA. Lunes 27 de abril a las 14 hs. ©Provincia de San Juan Localidad: Pocitos. Martes 28 de abril a las 14 hs. Para mayor información dirigirse al siguiente tel: 0623-20296 lng. Miguel Codevila Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-206112155 Fax: O1-349-2097 Email: mnimo@sagyp.rnecon.ar Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: 01-349-2285 lng. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Abril 1998. Boleún Apícola N° 4 9 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 4 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8627ab3ee58971f8aeefb9c55b46c68b.pdf 1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Boletín Apícola Nº 15 - Enero 2001 Indice: Comercio de la miel: 1. Exportaciones Argentinas 2. Mercado mundial Producción orgánica Novedades: Trazabilidad Norma IRAM Página Web Miel Dumping y subsidios Abejas polinizan plantaciones de manazana Curiosidades Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito. ¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!! COMERCIO DE LA MIEL 1- Exportaciones Argentina En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento. Exportaciones argentinas de miel-2000 Volumen (TN) Valor (miles US$) EE.UU. 41.466 40.449 Alemania 22.768 22.436 Italia 6.195 6.272 Inglaterra 2.421 2.406 España 1.631 1.641 Resto 7.960 8.478 82.441 81.682 Destino Total Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA. Enero-noviembre provisorio 1/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29 países. En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de 2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%). 2- Mercado Mundial Producción La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn, levemente superior a la del año 1999. Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro: Producción de miel año 2000 PAIS MIL TN China 253 EE.UU. 101 Argentina 98 Turquía 63,5 Ucrania 58,8 México 56,8 India 51 Fuente: FAO Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel. Consumo El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a continuación: PAIS CONSUMO (kg/hab/año) República Centroafricana 3,0 Turkmenistán 2,3 Angola 1,8 Grecia 1,6 2/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Nueva Zelandia 1,6 Suiza 1,4 Alemania 1,2 Ucrania 1,2 Austria 1,1 Eslovenia 1,1 Dinamarca 1,0 Fuente: FAO PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999 El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de miel orgánica durante el año 1999. La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas. Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35% con respecto a 1998. Norma de Producción Apícola Orgánica El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación: 1. Criterios generales: La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando la diversidad biológica. El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación. 2. Ambito de aplicación: La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico, quedan reglamentados por esta Norma de Producción. Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. 3/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN (1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación: Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con cultivos Orgánicos Certificados. Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos. La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de la vegetación como del producto. La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros. La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros. La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria (trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales requisitos. La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas. Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional. Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá comercializarse como Orgánica. 4. Materiales inertes constitutivos: Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino. Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o que incluyan metales pesados. Cera Estampada: 4/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada. Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada. A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin. Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO (100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas. Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural. En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos. 5. Alimentación: La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de los mismos para la supervivencia en época invernal. Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedáneos de la miel. Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en apicultura orgánica. 6. Manejo Sanitario: Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención de las enfermedades. La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico. Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfección con productos autorizados. Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto. 5/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración. Desinfección de Colmenas: Autorizados: - Tratamiento térmico. - Cal y cal viva. - Hipoclorito de sodio. - Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico. - Alcohol. - Formaldehido. - Soda Cáustica. Varroasis: - Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros. - Tratamientos específicos: Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol. La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohibe: Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario. El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis. Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. 7. Cosecha y retiro de alzas: Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad certificadora. Registros de cosecha: A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío. Los cuadros deberán estar debidamente operculados. Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido de alzas. Se prohibe la cosecha de cuadros con cría. 8. Elaboración: 6/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del presente reglamento. Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia prima. La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos. Recepción y descarga: Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional. El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción. Extracción y Almacenamiento: Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda. Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su registro. Fraccionamiento: Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras. Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables. El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas. 9. Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envío de material. - Registros de Recepción. - Registros de elaboración (Lotes). - Registros e Identificación de tambores. 7/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control. Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y la forma de control de los registros. Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica. Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517 NOVEDADES Trazabilidad En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los tambores se identificarán con la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. Norma IRAM para implementos El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes del sector público y privado. ¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes. Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de IRAM¨. Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco. Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar Página web Miel 8/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA . Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar: Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país. Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las legislaciones apícolas de las provincias. Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo. Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link a su página. Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en todo el país. Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas en el sector. Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal. Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web. Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de interés. Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características del sector apícola argentino. Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página. Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable. Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos. Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm Dumping y subsidios Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre subsidios. 9/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días. Abejas polinizan plantaciones de manazana ¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de noche. De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil abejas por colmena. Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a R$ 1,5 millones Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena. Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de manutención de una plantación. Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias al transporte. En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300 km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen. Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes. Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos artificiales para acelerar la floración de sus árboles. Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas. Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda quincena de octubre. 10/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas. Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨. Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil. CURIOSIDADES: En homenaje a las culturas pre-hispanicas El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el que se presenta a continuación: En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del área maya. Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso, aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la biodiversidad. Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron indispensable dentro de la farmacopea Maya. Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales. Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas, así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab fue desapareciendo. El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro. Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica. Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas, mejorando de esta manera la producción. 11/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los recursos naturales. Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha promovido la reforestación de árboles melíferos. Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya (50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos. Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas, Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción. Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros antepasados es honrar nuestra descendencia. Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos 12/12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 15 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2001 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/af9106e7ecd473f84153cbcb4ee55296.pdf c820b31f1a19ea15717e76bedcbde6bf PDF Text Text PrAJ!~de co -------~5-i:*; __ IEf' ·''l·ftA_t:'".' ..· ~~; -~~~- M ,t ú1~~M¡,\I. ( 1, t ,. ) . , .. ~if~ ~~e ~ --~ 1 •• • f' ' El pmcn t< Bolcdn tiene I• fin•! id ad de in fmm" y Jet ""hw " .od< lo• f" rntmiencn en !• .. CadenaAJimenraria de la miel en el marw del Probra.n.1 Miel 2000. rls di! cnua-deuna iniciativa conjunta <le h Secrc1.1d.1 de Agiirnlrur.1. e 1111der1 ' ~CS( ,¡ ) Alunent.1.1.1611 Gobierno~ Provinciales y Enti&1des del sector Pt'Jblico }'Privado rcl.1c..1e,11 d.1s c.~in i.1 ;ic.1, ,·1d.1 1 ~th~u.i.l-y"6C PRODUCCIÓN y: COMERCIO .IIB.1A...MJEI 1- PRODUCCIÓN NACIONAL DE MIEL .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* rroduc.u.Sn Je m,el q,•t S<' .:.rim,1 para 1998 CS muy ider10r .1 !.1 de 1r¡97 dt b1do .11.l~ excesivas lluvi.1s, baps tempcr.H 1r.1~ e inun 1tci mr~ .·lontecidas en Lis disti11r.1s rcgi,me\ aplc:o•,¡, Jc.I p.us. : .1 PRODUCCION (TN) 60.000 64.000 70.000 57.000 70.000 60.000 Fuente: Miel 2000- SAGPyA •Valor estimado 2- EXPORTACIONES ARGENTINAS .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* Valor~ Volumen Tn 55.000 62.300 63.500 53.000 67.500 34.205 Millon'" U~¡ 50, 1 53,G 70,4 89,7 104 j 44 7 - 1 o datos fouk~ (1 ,•rnt.u de> 19'>7 m..ucaron un récord Jehido .1 que se expon.uon 67. 500 tn por un \.alor de 10'1 millones de U$S. Fl preuo promedio de '-'enta füe lJ$S 1,54/kg. J•.n los priml!ros meses de 1998 las cxponaci me~ l.P volumen se incrementaron u11 7% con res¡iec.co .ti mismo período del año anterior, mienaas que en moneo d1sm1nuyer(,n un 1)q,o en el mismo período. Fuente: Miel 2000- SAGPyA en b.1sc ;i <Ltro., de lndec * Período enero-mayo en base a daros de SENASA. Datos provisorios Destino de las exportaciones 1997 Ita ha 7% Otros 12% I•.n 1')C) l fueron ')t¡ 1H empres ts que se Jcd1c,1ron J 1.1 ex.por• 1ci<111 de miel. Del total, 24 d.- ellas n aliz..uon wnr.1~ a F sr.,Jos l Jnidos, pr111c.1pal demno dd producto. 67% Fuente: Dir. Nac. Ahm. Julio 1998. Boletín Apícola NºS p " u �3- MERCA.DOS: TAPON fe.. CONSUMO: El consumo actual de miel en Japón se encuentra estabilizado desde 1990, momento en que alcanzó las 74.276 toneladas. Este incremento se debió al impulso encarado por los importadores y una empresa fabricante de bebidas de Japón que lanzó al mercado un producto elaborado en base a miel. El qmsumo per cápita también se incrementó, pasando de 149 gr. a 345 gr. en un lapso de 20 afios. fe.. DESTINO DE LA MIEL: entre el 60 y 65 % de la población es consumidora directa de miel. El resto se comercializa a través de alimentos elaborados que contienen miel. fe.. PREFERENCIA: el consumidor japonés prefiere la miel clara sin sabor destacado. La miel oscura se envía a la industria. Los sabores fuertes no tienen gran aceptación por parte de los consumidores, lo que se refleja en los precios y cantidades importadas. Lo mismo ocurre con la miel cristalizada, dado que se considera que la cristalización es un signo del deterioro de la calidad. Esta es una de las razones que se exponen al justificar el bajo nivel de las importaciones de miel fraccionada. El 75% de la miel industrializada se destina a la elaboración de bebidas y el resto (15%), a pastelería, elaboración de pan y otros. La miel industrial se utiliza también en la industria farmacéutica y de cosméticos así como en restaurantes. La miel Argentina es muy requerida por el mercado japonés, por sus características, por lo que el 100% de la misma se destina al consumo directo. Para el consumidor japonés, lo fundamental es la calidad, siendo la miel Argentina superior en dicha característica, a la de otros competidores. fe.. CARACTERISTICAS DEL MERCADO: el mercado de miel japonés depende crecientemente de las importaciones, ya su que producción local no alcanza a cubrir más que un 12%, aproximadamente, de la demanda in terna de este producto. Desde el año 199 1 Japón es el tercer importador mundial de miel, luego de haber ocupado el segundo lugar en años anteriores. En 1988 Japón importaba un total de 37.643 tn de miel y alcanzó un máximo de 69.435 en 1990, al año siguiente sus importaciones caían en un 43% y desde entonces hasta 1993 la tendencia ha sido decreciente. ~ DISTRIBUCION: Se realiza a través de los envasadores, que en Japón son 110, de los cuales 5 absorben el 60 % de la venta total de la miel. fe.. PROVEEDORES DE MIEL NATURAL: el principal proveedor de miel de Japón es China, país que en 1993 participó con el 89% de las compras externas de ese país. Argentina es el segundo proveedor del mercado japonés aunque sólo participa con el 6% de las compras externas japonesas. fe.. PROVEEDORES DE CERADEABEJA: Etiopía, Tanzania, Taiwan, China. fe.. OTROS: Australia, Canadá, Hungría, Francia, México, Corea del Norte, España, Rumania, Inglaterra, Suiza, 1talia, Alemania, Taiwan y Brasil, representan entre el 4 y el 6% del mercado de importación. ~ ARANCELES Y RESTRICCIONES Miel natural Cera de abeja Jalea real 30% 7,5% LIBRE ~MARGENES DE COMERCIALIZACION (valores aproximados) Importadores Empaquetadores Minoristas Mayoristas 3-5% 10-12% 30-40% 60-70% de los precios indicados en función de la cantidad. fe.. FORMA DE INGRESO DE LA MIEL: El 90% ingresa a granel en tambores de 290 kg desde China y de 300 kg desde Argentina. El resto ingresa fraccionado. El paladar japonés prefiere la miel proveniente de acacia y de clavo de olor, por lo que saborizan la de otros orígenes para satisfacer las necesidades del mercado. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 2 �4-CONSUMO DE MIEL El consumo de miel en nuestro país es relativamente bajo (menos de 250 gr/hab/año) si se lo compara con países como Alemania, Estados Unidos, Austria o Japón que superan ampliamente el kilogramo pcr cápita. En una nota publicada en la Revista Los Lirios se hace referencia al consumo interno de miel en nuestro país. Se realii.6 una encuesta en supermercados a 101 personas mientras realizab,m sus compras. De la misma se pueden extraer algunos daros interesantes: el 82% de consumidores que no consumen habirualmence el producto asegura ser conocedor de las propiedades de la miel; el 53% afirmó saber que la miel puede ser incluida en numerosas comidas. La última pregunta que se realizó se refirió al conocimiento sobre campañas de promoción de consumo. Una amplia mayoría (61 %) respondió que nunca había tenido noticias de este tipo de acciones y el 39% restante supo de acciones a favor del consumo mediante chailas, public.idad comercial y por medios masivos de comunicación. Consume miel SI NO 39% 61% El 52% de las respuestas indica que la miel se consume porque les gusta mientras que el 32 y 35% ¡ustifican su decisión en que la miel es un buen alimento y benéfico para la salud, respectivamente. '-· Quienes no consumen miel lo atribuyen a varias razones: el 45% no lo hace porque no es costumbre y el 42% porque no le gusta. Un 8% no incluye a la miel en su dieta porque es cara o porque le resulta difícil conseguirla. Otras razones son la preferencia por las mermeladas, productos sustitutos más económicos o porque es contraproducente para la gastritis y diabetes. El 36% utiliza la miel para untar; el 29%, con fines medicinales; el 23%, para endulzar bebidas y el 11 %, para preparar tortas y comidas. Estos son dacas orientativos pero pueden contribuir a estimular el consumo de miel e informar sobre todos los beneficios y propiedades que pueden brindar los productos de la colmena, tarea que es responsabilidad de codos. Fuente: Revista Apicultura. Abril 1998 NORMATIVAS LEY DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR Usted como consumidor se encuentra resguardado por la Ley N° 24.240 de Defensa del Consumidor. Su objetivo principal es la defensa de usuarios que adquieren bienes o contratan servicios para su consumo final, para lo cual establece la obligación por parte del proveedor de suministrar información veraz, detallada y suficiente sobre las características esenciales de los bienes o servicios comercializados. El consumidor debe ser advertido de los riesgos para la salud o seguridad que puede acarrear el bien adquirido. Todo alimento, de acuerdo a lo establecido en el Código Alimentario Argentino, debe contener en su etiqueta los siguientes datos: e Denominación del producto e Establecimiento elaborador y números de registro correspondientes e País de origen •Contenido neto e Lista de ingredientes e Fecha de vencimiento •Advertencias sobre riesgos potenciales Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 3 �Si encuentra un producto que no está acorde con lo establecido en la ley tiene la obligación de realizar la denuncia correspondiente. Las penalidades que pueden aplicarse son: eApercibimien to •Multas desde $500 a $500.000 •Decomiso de la mercadería eClausura del establecimiento A dónde se pueden realizar las denuncias? Defensa del Consumidor 0-800-6-1518 para Capital Federal y Gran Buenos Aires Para el interior: 01-349-4089 al 93 Instituto Nacional de Alimentos (INAL) Tel: 01-340-0800 Acción del Consumidor: ADELCO Tel: 01-371-2662/0846 Comité del Consumidor (Salta) Tel: 087-317101 Defensa de Usuarios y Consumidores (Córdoba) Tel: 051-246859 INAL; CONTROL DE CALIDAD DE MIEL El Instituto Nacional de Alimentos (INAL) está desarrollando el Plan Nacional de Control de Miel de Abejas cuyo objerivo fundamental es verificar la genuinidad de las mieles argentinas. L\ finalidad del con crol es detectar la presencLl de adulteraciones con jarabes de maíz, identificar las distintas marcas y los establecimientos elaboradores de los cuales provienen los productos adulterados y aplicar las sanciones correspondientes. El Plan se encuentra en plena etapa de funcionamiento lo que permitió generar datos parciales de los muestreos realizados hasta el momento. Se recibieron 93 muestras provenientes de las siguientes provincias: Formosa, Salta, Tucumán, Neuquén, Tierra del Fuego, Cata marca, Neuquén, Santa Fe, Mendoza, Corrientes, Chaco, San Juan y Santa Cruz. Del total de muestras recibidas ya se han analizado 68 (73%). Según el origen de la miel, las muestras analizadas se pueden agrupar de la siguiente manera: Orieen de la miel analii.ada Buenos Aires Tucumán Santa Fe Mendoza Córdoba San Juan Formosa Chaco Entre Ríos Río Negro Corrientes Santiago del Estero Salta Sin identificar orie:en Total Cantidad de muestras 16 9 9 6 6 5 4 3 3 2 1 1 1 2 68 Fuente: INAL Julio 1998. Boletín Apícola N°S 4 �Se analizó la concentración de hidroximetilfurfural (HMF) y se investigó la presencia de maltodcxtrinas provenientes de jarabes de maíz. Los resultados encontrados fueron los siguientes: e Muestras con valores de HMF menores de 1Omg/kg: 11 • Muestras con valores de HMr entre 10 y 39 mg/kg: 29 eMuestras con valores de HMF .. 40mg/kg: 4 El límite establecido en la reglamentación nacional es de 40mg/kg. eMuemas con valores de HMF ent1e44y 100 mg/kg: 11 eMuestras con valores de HMF muy superiores a 100 mg/kg: 5 De un total de 60 muestras sólo 44 (73%) cumplieron la reglamentación vigente, es decir que presentaron valores de HMF menores de 40 mg/kg. Las 8 muestras restances no se tuvieron en cuenta debido a que se encontraban adulteradas. Las muestras que presentaron adulteraciones fueron el 12% de lo analizado. El 9% de las muestras arrojaron dudas con respecto ,1 su genuinidad, sobre ellas se realizó la determinación de la relación isotópica 1 1. c"lc por espectrometna · de masas. Resumiendo: Anlllisls de muestras Adult. 12% No edult. Del 88% de las mieles no adulteradas, el 27% presentaron sobrecalentamiento y el 73% presentaron niveles aceptables de HMF. Debido a que aún restan analizar muchas muestras, es prematuro extraer conclusiones. Se debe tener en cuenta que los resultados son parciales. 88% POLINIZACION MANZANOS Y PERALES En la planificación y mane¡o de cultivos de perales y manzanos es necesario considerar los aspectos relevantes de la polinización en est.u especies, por su importancia en cuanto al volumen y calidad de la producción a obtener. Las flores de algunas variedades de manzanos, peral y duraznero son aucoestériles, porque su propio polen no es adecuado para fecundarlas. Por esca razón resulta imprescindible que llegue a sus flores polen de variedades compatibles (polinización cruzada) para que la fecundación sea exitosa. En montes de variedades autoesrériles de manz.'\nos y perales es imprescindible la colocación de colmenas para asegurar una correcta fructificación y lograr producciones abundantes. Para el correcto manejo de las colmenas, a fin de lograr una adecuada polinización , la E.A.A. Alto Valle INTA efectúa las siguientes recomendaciones: e Colocar las colmenas en el monte frutal al comienzo del período floral, y en grupos de 2 a 4 unidades. • Ubicarlas en lugares soleados y próximos a alamedas. e Se recomiend;1 colocarlas sobre caballetes, a una altur•t de 40 cm. sobre la superficie del sucio. La calidad de las colmenas es muy importante para el fruticultor. Por esta razón se mencionan algunas condiciones que deben reunir las mismas: Julio 1998. Boletín Apícola NºS 5 �eTener como mínimo dos alzas o cuerpos (uno de cría y el otro de producción) e Su estructura debe estar en buenas condiciones y las abejas poder entrar y salir sólo por la" piquera" e Su peso estar comprendido entre 40 y 50 kilogramos. e Contar con una buena población: deben estar cubiertos con abejas 7 de los 1Ocuadrados o alzas o cuerpos de cría. •Que las abejas presenten gran actividad. El fruticultor podrá comprobarlo colodnJose a un costado de la colmena y mirando hacia la piquera. eLa población de las abejas no deberá ser agresiva. Esta condición se cumple cuando no molesran a los obreros que trabajan a una distancia de 5 metros de la colmena. Se deben tomar las precauciones necesarias cuando se realizan los tratamientos fitosanitarios a los cultivos. Nunca debe pulverizarse con productos que puedan ser tóxico para las ahcjas. Fuente: Agro de Cuyo 4. INTA. Pág 76-77. NOVEDADES 1-BIBLIOGRAFIA --'· El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proa pi (INTA) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de 0,1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con MV. Daniela Aguería. ÁJ."ea de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357 /26667 E-mail: mdelhoyo@vet.uniccn.cdu.ar. ID W X Seminario Americano de Apicultura (Veracruz). Memorias. 1996 XI Memorias del Congreso Brasileiro de Apicultura. 1996 (Il Protocolos de la Red de Laboratorios de Sanidad. 1997. Del Hoyo, M. Rodríguez, M.; Jorge, C. W Principales enfermedades de las abejas. 1990. Llorente Mart!ncz, J. W Bee ScienccJournal. 1990-1996 (1) Amercian BeeJournal. 1993-1997 2- GUIADEBUENASPRACTICA.SDEMANUFACTURA Ha sido editada la Guía de Buenas Práccicas de Manufac.:tura en miel. La misma riene un costo de $15 y puede ser adquirida al siguiente teléfono: O1-702-7282. Editorial El Obrador La Guía ha sido elaborada con el objeto de informar al productor y empresario apícola acerca de la importancia de la implementación de las Buenas Prácticas en las etapas de manejo de la colmena, cosecha de miel, extracción y fraccionamiento del producto. INFORMACIONES UTILES 1-DIRECCIONES DE INTERNET http://www.beesting.com http://www.kohala.net/bees http://www.apiservices.com http://www.argentinaorganica.com.ar http://www.planbee.org.uk http://www.apiservices.com/vida-apicola Julio 1998. Boletín Apícola NºS 6 �•. Edici6n: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentaci6n. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Col6n 922 2°of. 239 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2061/2155 Fax:O 1 349-2097 Email: mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Direcci6n de Mercados Agroalimenrarios. Áic:a productos no tradicionales Paseo Col6n 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01-349-2285 lng. Rica Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mccon.ar Julio 1998. Bolecín Apícola NºS 7 �Sr. Consumidor: La informaci6n que pueda generarse mediante la siguiente encuesta será de suma utilidad para lograr un mayor conocimiento de la situaci6n del mercado interno argentino y para el desarrollo de posibles acciones del Programa Miel 2000. Se agradece su colaboraci6n a través del envío de la encuesta adjunta, a la siguiente direcci6n: Programa Miel 2000. Paseo Col6n 922 2° of. 242 (1063) Capital o por fux al tel.: 01-349-2097 1. Ud. es consumidor de miel ? D SI NO O Si su respuesta es SI, ..... Consume miel: •por sus propiedades terapéuticas y medicinales •por su poder edulcorante e por las características y atributos del produrto • porq ue le gusta • porque la utiliza para untar •Otras D D D o D D 2. Frecuencia de consumo 1 vez/día D 1 vez/ semana D 1 vez/mes D ocasionalmente O 3. Consume miel Líquida O Miel crema O S6lida O 4. D6nde compra la miel? Supermercados Autoservicios Dietéticas O D O Almacén Otros D D 5. Ha observado promoci6n de consumo de miel? SI O NO O Si su respuesta es SI, d6nde? D D D D TV Radio Diarios Revistas Promoci6n en Supermercados Otros O O 6. A qué rango de edad pertenece? < 20 años D entre 21-40 años O entre 41-60 años O >60años O Muchas gracias por su colaboración. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 5 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jul 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ff40594e806567c43efcc5fad0a489ac.pdf 51e2a0bfc16ea73d9a3e21a5bd2d4e35 PDF Text Text 1,' :~~r~1~~1.:,.º:P.~~ ~ .;n· ,, 1 '.; ! ...... . ,,,) .... '~ ( • ,., Id ....- ..... ~ .. t u JI ~ • '") BOLETIN APICGLA Net6 PROGRAMA MIEL 2000 La finalidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel. Es de carácter trimestral y es una iniciativa conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de los Gobiernos Provinciales y de las Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. 1- EXPOR TACIONES ARGENTINAS Exportaciones de miel a granel: 1998 DESTINO Volumen <Tn) EE.UU. Alemania Gran Bretaña Italia Resto T ota l 22.439 12.104 11.350 3.655 5.775 43.773 Valor Millones USS 28.2 15.6 14 4.9 6 56.7 Fuente: Miel 2000- SAGPyA en base a datos de SENASA • Periodo enero-julio Las exportaciones argentinas durante los primeros siete meses de 1998 disminuyeron 2% en volumen y 20% en monto con respecto al mismo período del año anterior. El precio promedio de venta fue de U$S 1,3/kg. Exp ortaciones de miel fraccionada: 1998 DESTINO Brasil Arabia Emiratos Arabes Kuwait Reo. Checa Volumen <To) 312 41 10 5 8 Valor Mile~ USS 956 75 25 18 22 Precio FOB U$S/lm 3.06 1.83 2.50 3.60 2.75 Fuente: Miel 2000- SAGPyA en base a datos de SENASA Período enero-julio El precio promedio de venta de miel fraccionada fue U$S 2.86/kg. 2- IMPOR TACIONES MUNDIALES La evolución de las importaciones de los principales destinos de las mieles argentinas: Alemania, Italia, Japón, España y Rei no Unido se puede observar en los siguientes cuadros. En todos los casos, excepto 1talia, el principal origen de la miel importada es China. En el caso de Italia, Argentina es el principal proveedor representó en 1997 el 38% del total de las compras. Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 �Exceptuando Alemania, en el resto de los casos se produjo un incremento de la participación Argentina. El caso más significativo fue el de Italia: Argentina pasó de 27% en 1996 a 38 % en 1997. ALEMANIA: Importaciones de Miel ORIGEN ARGENTINA CHINA MEXICO HUNGRIA TUROUIA OTROS TOTAL 1996 1997 (toneladas) (toneladas) 13 918 25.428 13.197 5.687 3.953 25.792 87.975 8.842 25.447 12.166 3.416 5.506 27.918 83.295 FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT REINO UNIDO: Importaciones de Miel ORIGEN CHINA ARGENTINA MEXICO NUEVA ZELANDA AUSTRALIA OTROS TOTAL 1996 1997 (toneladas) (toneladas) 9.668 1.456 3.572 334 1.809 4.152 20 991 8.787 2.426 3.039 273 1.852 4.846 21.223 FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT ITALIA: Importaciones de Miel ORIGEN ARGENTINA HUNGRIA CHINA BULGARIA ESPAÑA OTROS TOTAL 1996 1997 (toneladas) (tone ladas) 3.030 3.027 1.264 1.164 399 2.876 l t.760 4.660 2.245 969 604 254 3.469 12.201 FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT Octubre 1998. Boletln Aplcola Nº 6 2 �ESPAÑA: IMPORTACIONES DE MI EL ORIGEN 1996 1997 (toneladas) (toneladas) CHINA FRANCIA ALEMANIA CUBA URUGUAY ARGENTINA OTROS TOTAL 3.667 1.225 856 712 329 219 1.944 8.952 3.955 250 216 574 819 522 833 7.169 FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT JAPON: Importaciones de miel ORIGEN CHINA ARGENTINA NUEVA ZELANDA ESTADOS UNIDOS OTROS TOTAL 1996 1997 (toneladas) (toneladas) 35.769 1.664 1.248 832 2.079 41.592 30.706 1.589 212 371 1.811 34.318 FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE JETRO 1- LEALTAD COMERCIAL La Secretaría de Industria, Comercio y Minería inició una investigación debido a la existencia de presuntas irregularidades en la comercialización de miel en el mercado interno. El objetivo fue evitar Ja comercialización de productos con rotulados engañosos que induzcan a error o confusión por no tratarse de los productos que nominan en sus envases. Comercializar un producto rotulado como Miel cuando no cumple con las características y propiedades específicas que dicho producto exige, está expresamente prohibido por la Ley Nº 22.802 de Lealtad Comercial. Esta norma establece en su artículo 5° la prohibición de consignar en la presentación de productos -sean estos folletos, envases, etiquetas o envoltorios- palabras, frases, descripciones, marcas o cualquier otro signo que pueda inducir a error, engaño o confusión respecto de la naturaleza, origen, calidad, pureza, mezcla o cantidad de frutos o productos, de sus propiedades, características, usos, condiciones de comercialización o técnicas de producción. Cualquier acción comercial tendiente a comercializar productos rotulados como aquello que no son, estaría engañando tanto al consumidor como a los productores. Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 3 �La Secretaría de Industria, Comercio ) Minería, como autoridad de aplicación de la Ley de Lealtad Comercial, realizó un relevamiento de muestras del producto miel comercializadas en el mercado interno en setiembre de 1997. Se analizaron 14 marcas y los análisis se efecturaron en el laboratorio del SENASA. Los resultados obtenidos revelaron que tres marcas co11te11ía11 jarabe de alta fructosa, compuesto que no está permitido para conformar el co11tenido del producto denominado miel. Los productos en los que se han detectado falta del cumplimiento a lo establecido en el Código Alimentario Argentino son los siguientes: EmnrPH1 LUVIG SRL CULTURAL ABADIA DEL NIÑO DIOS MELAR SA Producto Luvimiel Monacal Aauel Yieio Cosaco Basándose en los análisis efectuados, la Secrt!taría dt: Industria. Comercio y Minería onJenó el 19 de mayo de 1998 el cese de la rotulación como miel de aquellas marcas que no cumplen con la definición del producto ) el cese de la comercialiLación en todo el país de todas las uniJades adulteradas existentes. Durante la Exposición Rural, se efectuó una in!:.peccion donde se detectó la venta de más de! 700 unidades de la marca Aquel Viejo Cosaco que correspondían a un lote cuya rotulación y comercialización estaba prohibida. Además, se intervinieron casi 300 unidades de la misma marca por carecer de la indicación del origen del produc..to ) se tomó una muestra con fecha de elaboración 1998, ad\ irtiéndose que no poseía número de lote. Cabe señalar que la intervención guber11ame11tal frente a esta di.\fu11ción del mercado lw permitido restituir las garantías de los ctmsumidores y responder las reglas claras de juego en el mercado afectado. Fuente: Subsecretaría de Comercio Interior-Secretaría de Industria, Comercio y Minería. 2- BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA la Resolución Nº 233/98 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SEN ASA) establece la obligatoriedad de la aplicación de las Buenas Pr·ácticas de Manufactura (BPM) en todos los establecimientos donde se faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen alimentos. Las BPM son los procedimientos que deben cumplirse para lograr alimentos inocuos y seguros. La •:• •:• •:• •!• •!• •!• norma contempla los siguientes aspectos: Diseño y construcción de los locales Je elaboración y su mantenimiento. Lquipamiento de los locales Prácticas higiénicas del personal Características y procedimientos a seguir por el elaborador Almacenamiento\ transporte ¡\ rchh o <le registros Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 4 �El organismo de aplicación es el SENASA. El cumplimiento de las BPM permite la obtención de productos sanos, producidos eficientemente, acorde a los estándares internacionales. Para mayor información Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria Tel. O1-349-2 789 l •w;·~·¡¡¡:•tr--·¡,, : '\~ll,l ,..,.¡i·'lf... 1, : · •· ,,;,. ~ $Ji1 "'~· ' ~ l~~.. ~. ·, • _. l' ., , " , • • ~ •• , t ....~ t.....• "t ·· · ·· El propóleos es una sustancia resinosa, balsámica y gomosa de consistencia viscosa producida por las abejas a partir de resinas vegetales recogidas de ciertas partes de las plantas, de algunas especies en particular, que la transportan al interior de la colmena modificándola con sus secreciones (ceras y secreciones salivares). Su color varía de verde pardo, castaño hasta casi negro dependiendo de su origen botánico. El propóleos es conocido y empleado por sus propiedades terapéuticas tanto en medicina humana como en medicina veterinaria. La referencia histórica más lejana data del antiguo Egipto donde fue utilizado en las mezclas para embalsamar los cuerpos de los faraones. Mencionado también en la Biblia como "bálsamo o resina", fue utilizado por casi todas las civilizaciones: china, hindú, griega, romana, persa, inca, entre otras. En el s iglo XX se utilizó durante la Segunda Guerra Mundial para cicatrizar heridas. ORIGEN Y FORMACIÓN DEL PROPOLEO: Las abejas recolectoras recogen las resinas (exudaciones) de las yemas de las plantas así como de la corteza de ciertos árboles (principalmente álamos, sauces, pinos, eucaliptus, entre otros) y Ja mezcla con secreciones g landulares produciendo, luego de una ardua tarea, el propóleos en el estado en que lo encuentra el apicultor en la co lmena. La producción media de propóleos por colmena depende de la zona donde está asentado el apiario. Puede oscilar entre 100 a 300 g/colmena/año. FUNCIÓN EN LA COLMENA: Las abejas lo utilizan como material de construcción y aislam iento para: tapizar las paredes interiores de la colmena, soldar cuadros y partes móviles de la misma, reducir el tamaño de las piqueras, creando obstáculos para posibles intrusos tapar grietas y agujeros. De esta forma la colonia se mantiene aislada de vibraciones y de corrientes de aire o frío, embalsamar cadáveres de animales intrusos. Esto ev ita su descomposición dentro de la colmena. MÉTODOS DE RECOLECCIÓN: Raspado: es el método más utilizado en nuestro país. Se obtiene raspando con espátula las paredes interiores de la colmena, cuadros, piquera y demás lugares donde las abejas depositan el propóleos. Este método tiene la desventaja de que deja en el producto demasiadas impurezas (restos de madera, de abejas) y se corre el riesgo de contaminarlo con metales pesados (restos de pinturas). Trampas: se utilizan rejillas plásticas con ranuras o mallas de tela mosquitera plástica que se colocan debajo de la tapa de la colmena. Esto provoca que las abejas propolicen los espacios libres de las ranuras o de los agujeros. Estos métodos tienen la ventaja de ser más limpio, de fácil extracción y muy económicos. Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 5 �Colector de propóleos inteligente (CPI): este método se desarrolló en Brasil. El CPI consiste en una cohnt:na Langsthrot adaptada para estimular a las abejas a propolizar las aberturas en los laterales de la misma. Ventajas: se obtiene un producto casi sin impurezas y en condiciones óptimas se puede producir hasta 600 g de propóleos/colmena/mes. Desventajas: requiere una asistencia intensiva y regular de las colmenas. Además se deben evaluar las condiciones climáticas ambientales y la tendencia propolizadora de las abejas antes de optar por este sistema. COMPOSI CIÓN QUÍMICA: Resinas y bálsa1nos .................................................................. . Cera .................................................................... ............ ............. . Aceites volátiles ................ ............................................................ . Polen ............................................................................................. . Sustancias orgánicas) minerales ................................................... Mezclas mecánicas 50-60 % 25-40 % 5-10 % 5% 5% Se '1an identificado más de 160 compuestos, de los cuales un 50% son compuestos fenólicos. Nra1' sustancias se encuentran en trazas como aminoácidos, minerales y vitaminas CARACTERÍSTICAS rISICOQUÍMICAS Asnecto externo Color Olor Sabor Consistencia ~- -- Punto ele fusión Pelotas. !!ranos o briauetas Verde oscuro. pardo o gris, con matices verde amarillo castaño oscuro o roio Característico, resinoso. aromático (la macla de olores de la miel, de las hierbas aromáticas, del pino y del álamo) Amnr!!O. algo ruerlc De 20 .i 40 ºC es viscosa: menos de 20 ºCes dura De 60 a 70 ºC CALIDAD DI:L PROPOLEOS: Adcmá<; de lo'> indicadores físicos y organolépticos, hay indicadore~ químicos que determinan la calidad del propóleos y su conocimiento pt:rn11te detectar posibles adulteraciones: ~ -- - Denominación de los índices Característica~ Ceras No más del 30 % Índice tk oxidación 22 0 SCl!. Reacción cualitati\'a ante los compuestos Positiva fla vonoidcs Mezclas mecánicas No más del 20.0% Comouestos fenólicos No menos del 30 O% Número iódico No menor de 35.0 Octubre 1998 13oletin Ap1cola Nº 6 6 �ACCIONES BIOLÓGICAS . Los propóleos cuentan con numerosas propiedades, a saber: • • • • • • • Antimicrobiana (bacteriana, micótica y viral) Antiparasitaria Anti inflamatoria, cicatrizante y anestésica Antioxidante Antitumoral y radioprotectora Acción positiva sobre los mecanismos inmunológicos Actividad vasoprotectora. PRINCIPALES CONSIDERACIONES Algunos puntos a tener en cuenta para obtener un propóleos de calidad son los siguientes; El propóleos obtenido por raspado de colmenas pintadas puede contaminarse con metales pesados. La recolección se debe realizar antes de tratamientos con fumigantes y en lugares donde las abejas no hayan sido tratadas con medicamentos así se evitan posibles residuos de sustancias indeseables. La manipulación debe realizarse en las máximas condiciones de higiene y en lugares perfectamente limpios. Fuente: Téc. Andrea Janin- Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria Tel: 01-349-2186 E-Mail. fjanin@sagyp. mecon.ar 1- CODIGO DE BARRAS Es un conjunto de cifras con una estructura predeterminada cuyo objeto es lograr la identificación inequívoca de un producto, ítem o servicio. El sistema permite su individualización, sea cua l fuere su origen y su destino final, facilitando la libre circulación de las mercaderías El código de barras puede ser leído por di\ersos equipos de captura de datos como scanners, lapices lectores y pistolas. Es una importante fuente de infomrnción para distribuidores y comercializadores del producto. Actualmente, los supermercados exigen los códigos de barra impresos en los envases de los productos que comercializan. Las ventajas • • • El sistema de codificación pem1itc acelerar las operaciones en la caja registradora di<>minuyendo la posibilidad de error. Permiten extraer el precio correspondiente a cada artículo de la memeoria. Los comerciantes y distribuidores cuentan con la posibilidad de introducir un sistema de gestión de stocks para controlar, producto a producto, el movimiento de sus mercaderías. facilitando la preparación de los pedidos <;in fallas. EL SISTEMA EAN Uno de los sistemas más utilizados para identificar productos comerciales por medio de códicgos de barra, es el EAN (European Article Num bering). Se trata de un estandar internacional, cn.:ado en Europa en 1977, que en la actualidad se opera en más de 80 países y es compatible con el sistt.!ma Universal Product Code (UPC), utilizado en América del Norte Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 7 �Las unidades de venta que llevan el símbolo EAN poseen un código de producto único que puede ser leído e identificado en todos los países, mediante equ ipos de lectura apropiado. EAN INTERNATIONAL, es una asociación con sede en Bélgica que tiene por objeto desarrollar y promover el sistema mundial de identificación de los artículos EAN y hacer respetar las especifiaciones, teniendo en cuenta las leyes nacionales y las reglamentaciones internacionales de los países representados. En Argentina, EAN funciona desde 1985. En 1990 sólo había 1850 empresas trabajando con códigos de barra. Actualmente son más de 10.000 y cerca de 300.000 los artículos codificados. Los alimentos constituyen el 50%, aproximadamente, de los códigos registrados. EAN-13 El sistema EAN-13 es la versión más d1fimdida a nivel mundial. • Consta de un código de 13 cifras, aunque existe una "'ers1ón corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño. Las tres primeras posiciones que fonnan el prefijo EAN, identfican la Organización de Codificación de la cual surje el número (ej. 779 es Argentina). Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa. Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto. La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente leídas. • • • • ¿Cómo obtener la codificación EAN'! Las empresas que requieren la codificación de sus productos mediante códigos de barra deben inscribirse en CODIGO (Asociación Argentina de Codificación de Productos Comerciales), representante de EAN INTERNATIONAL en Argentina: • • • Completar las solicitudes presentando la empresa y los artículos a identificar firmadas por el titular o apoderado de la misma. Enviar las solicitudes a CODIGO, acompañadas por el formulario 576 de la DGI y copia de una factura de un servicio público, acreditando el domicilio de la empresa. Una vez otorgado el número de código, la empresa deberá solicitar el Film Master en cualquier empresa proveedora, cuyo listado se encuentra disponible en CODlGO. Costos orientativos * Cuota anual inscripción de empresa: U$S 200 * Cuota anual inscripción por artículo: U$S 20 * Cuota anual inscripción por artículo a partir del artículo 201: U$S 5 * Cuota anual por renovación inscripción empresa: U$S 100 * Cuota anual por renovación inscripción de artículo: U$S 1O Cuotas a partir de la tercera renovación (cuarto año) * Cuota anual por renovación inscripción de empresa U$S 50 * Cuota anual por renovación inscripción de articulo: U$S 5 Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 8 �2- DIRECCIONES UTILES DE SENASA •!• Dirección de Tráfico Internacional: Certificación de miel y productos apícolas para su exportación. En esta Dirección puede obtener información sobre los requisitos exigidos por los países compradores y es el ámbito donde se presenta la documentación necesaria para exportar. Paseo Colón 367 PB. Tel: 01-345-4163/4136 int. 1028 •!• Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas: nene como función habilitar, inspeccionar y fiscalizar las plantas extractoras, fraccionadoras, de acopio y depósitos de miel y otros productos apícolas Paseo Colón 367 6ºp. Tel: Ol-342-2781 •!• Coordinacion General de Productos Farmacológicos y Veterinarios: las funciones de la Dirección son intervenir en la elaboración de Normas técnicas y requisitos para la elaboración y comercialización de productos farmacológicos y veterinarios para uso apícola. Paseo Colón 367 Jºp. Tel: Ol-345-41 I0/41 l2 int. 1302/l310/1312. •!• Coordinación de Laboratorios Animal: en el laboratorio del SENASA de Martínez se realizan los análisis para determinaciones de azúcares reductores, contenido aparente de sacarosa, humedad, sólidos insolublres, acidez, dextrinas totales, actividad diastásica, HMF. presencia de glucosa comercial y jarabe de alta fructosa. Además, se realizan determinm:iones microbiológicas, presencia de coliformcs y salmonellas, recuento de hongos y levaduras e investigación de esporos de Laque Americana. En esta Dirección, también, se encargan de habilitar los envases que contienen miel. A\. Flem ing 1653 Martinez ( 1640) Bs.As. Tel: O1-792-4080 int. 119/ 120 •!• Plan CREHA (Control de Residuos e Higiene de Alimentos): la información referente al Plan puede consultarse en la misma sede de la Coordinación de Laboratorios Animal al Tel: O1-7<)8-6066 •!• Coordinación de Enfermedades de los porcinos, equinos, aves, abejas y animales de granja: esta área es la encargada de planificar e implementar campañas de control de las principales enfermedades de las abejas. Ademas, realizan las certificaciones de colmenas para el tránsito federal debido a que algunas prO\, incias poseen barreras sanitarias que exigen esta documentación. Paseo Colón 347 4°p. frente Tel: 01 -345-4110/12 int. 1422/ 1409/1410 •!• Dirección de Cuarentena Ammal: esta Dirección emite las certificaciones correspondientes para la exportación o importación de material vivo (reinas, obreras, núcleos, etc.). Paseo Colón 367 4°p. contrafrentc Tel. 01-345-4110/12 int 1425/ 1426 Entre los días 17 y 21 de agosto pasado se real izó en la ciudad de Mérida (México) el VI Congn:so Ibero-Latinoamericano de Apicultura. En el mismo se expusieron distintos trabajos que sobre sanidad, comercialización y polinización, entre otros. Octubre l 998. Bol~tín Apícola Nº 6 9 �Los puntos más sobresalientes fueron los relacionados con el control de varroa y la calidad de la miel. Respecto del primer punto se expusieron numerosos trabajos, la mayorfa de ellos en las primeras fases de investigación. Lamentablemente no fue posible extraer una conclusión única que determinara el método más eficaz de control pero resultó interesante el intercambio de opiniones y de ideas al respecto. En cuanto a Ja calidad, representantes de la Unión Europea (VE) expusieron las exigencias que comenzarán a regir a partir del 1 de enero de 1999. Desde esa fecha no podrán ingresar mieles que contengan residuos de medicamentos o sus niveles deberán ser los suficientemente bajos, según las estipulaciones de los países miembro. Además, se pre\é que la UE elabore un listado con los países que cuentan en sus legislaciones con Planes de Control de Residuos en mieles, como es el caso de Argentina. El SENASA es el organismo encargado de llevar adelank este Plan. Es importante que los apicultores conozcan estas nuevas exigencias y que utilicen para los controles sanitarios, exclusivamente, productos permitidos y aprobados por el SENASA. Si desea obtener información sobre lo expuesto en el Congreso de México puede realizar las consultas en la sede del Programa Miel 2000. Edición: SAGPyA. Secretaria de Agncultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital lng Mercedes Nimo Te!: 01-349-2061 '2 155 Fax:O 1-349-2097 mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http:t!siiap.sagyp.mecon.ar Email: Alimentación- Ran1as Alimentarias Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1° of 127 (1063) Capital. Tel: 01-349-2285 lng. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA Impresión: Dirección de Economía Agraria - SAGPyA Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6 10 �FE DE ERRATAS El Cuadro de la página 1 debe leerse como figura a continuación : Exoortaciones enero- julio 1998 DESTINO Volumen Valor (Tn) Millones U$S EEUU. 22.439 28 .2 Alemania 12.104 15.6 Gran Bretaña 1.135 1.4 Italia 3.655 4.9 Resto 4.440 6.6 Total 43.773 56.7 Fuente : Miel2000- SAGPyA en base a datos de SENASA ..•. .. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 6 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Oct 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e8761cd0497e14be4cc8351bdc315583.pdf 0cf5caf51591cbf27b0a0206b35baf88 PDF Text Text .... -- 1 BOLETIN APICOLA ~7 PROGRAMA MIEL 2000 ' ' , ' 1.1 t111,1lidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena •n: dt la miel. Es de caractcr trimestral v es una iniciativa conjunta de la Secretaría de , ,11ti.r. , L:.rnadena, Pesca y Alimentación, de los l~obiernos Provinciales y. de las Entidades del sector , l \ I'11vad(' relacionadas con la actividad . t \PORT,~CJONES ARGENTINAS 1 l r pcwtacioncs ele miel a granel: 1998 DESI'INO l· I llll \I, ma11ia lt d1a 1 • p.u' 1 '" Brctaila Rc<;;to Total Volumen (Tn) 27.521 17.188 5.571 1.658 1.473 4.980 58.391 '000- SAGPyA sobre la base de ,1d1 Lllero-octubre. Datos provisorios 11, \11.:I r Valor Millones USS 34.7 21.9 7,3 2.1 1.8 7.7 75,5 SENA~.!\ Las exportaciones en el período enero-octubre de 1998 disminuyeron un 5,5% en volumen y un 20% en valor con respecto al mismo período del año anterior. I:.stados Unidos representó el 47% de las compras seguido por Alemania que incrementó su participación con respecto a 1997 con el 22% de las compras. España se convirtió en el cuarto destino de las exportaciones argentinas debido a que disminuyó sus compras de miel china sustituyendo el origen por nuestro país. \portacioncs de miel fraccionada: 1998 l>ESTINO Br.isil \rabia -- .... - : 1h;ino 1 'l 1,lll'<, 1 \rabcs J.....u\\dlt laE_ún ' ~P Checa , h .. M el ' <l Volumen (Tn) 421 73 15 9 5 .., .) 8 Valor Miles U$S 1279 149 37 25 17 8 21 Precio FOB U$S/kg 3.03 2,04 2.46 2.77 3.4 2.66 2,62 2000- SAGPyA sobre la base de Sl NASA > cn~ro-octubre. Datos provisorios , 1·, tr.1cuonadas representan el 1% del total e:-.. portado. siendo Brasil el principal destinatario con el 74% de , ~· 11pr.l'> tolales 1'1 119 Boklln Apícola Nº 7 �2- PRODUCCJON MUNDIAL DE MIEL De acuerdo a los últimos datos emitidos por la FAO, la producción mundial de miel en 1997 fue 1, 12 millones de tn un 1,6% superior a la del año 1996. Para 1998 se estima que Ja producción será levemente inferior a la de 1997. PAIS "---' China Estados Unidos Argentina Turquía México India Rusia Resto Total Fuente: FAO * Fuente: Miel 2000-SAGPyA PRODUCCION P ARTICIPACION (TN) (%) 188.791 87.270 75.000* 63.300 53.861 51.000 48.000 544.778 16,7 7,8 6,7 5,7 4,8 4,5 4,3 49,5 1.112.000 3- MERCADOS: ESPAÑA Los datos que se presentan a continuación fueron extraídos de información enviada por Ja Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación de Ja Embajada de España en Argentina. ESTRUCTURA DEL SECTOR APICOLA FN ESPAÑA 1997. CENSO APICOLA Colmenas de profesionales 67.9 % 1.287.060 Colmenas de no profesionales 32.1 % 605.462 Total de colmenas 1.892.522 Apicultores profesionales 15.7 3.882 Apicultores no profesionales 84.3 29.907 Total de apicultores 24.789 Promedio de colmenas por apicultor profesional 331 Promedio de colmenas por apicultor no profesional 21 Promedio de colmenas por apicultor 76 FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España. 1997. PRODUCCIÓN PRINCIPALES COMUNIDADES AUTÓNOMAS PRODUCTORAS DE MIEL COMUNIDAD AUTÓNOMA PRODUCCIÓN DE MIEL (TN) 6.505 VALENCIA 5.500 EXTREMADURA CAST-LEON 4.200 ANDALUCIA 3.335 2.500 ARAGÓN * Otras incluye las Comunidades Autónomas de: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja, Cataluña, Baleares, Madrid, Cast-La Mancha. y Canarias. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 2 �El 45% de la producción total de la miel es multiflora, existiendo mieles de brezo, eucaliptus, azahar, de bosque y de girasol. El promedio de producción de miel por colmena es de 18 kg. La producción de cera es de 1.999 miles de kg y la de polen 1.050 miles de kg. Las mieles comercializadas en España deben responder a lo estipulado en el Código Alimentario español. EXPORTACIONES-IMPORTACIONES DE MIEL EN ESPAÑA (1998) Las exportaciones espafiolas de miel presentan una tendencia creciente, que se mantiene en 1998, aunque en los primeros meses las exportaciones no superaron el volumen total de las importaciones. En 1997 se exportaron 9.400 tn de miel. En el primer semestre de 1998 el volumen total importado alcanzó las 2.804 toneladas y el de las exportaciones llegó a las 2.335 toneladas. Esto representa un descenso de las importaciones del 11 % respecto al primer semestre de 1997 y un aumento del volumen de miel exportada del 28%. Los precios del mercado mundial de la miel, como habían previsto muchos analistas, se mantiene en niveles más elevados que en los últimos afios. Excepto China, las mieles de importación que llegaron a España cotizaron por encima de las 200 Ptas./kg Los principales destinos de las exportaciones son los países intracomunitarios (84%) Francia, Alemania y Portugal. El resto se comercializa a Argelia, Israel y Arabia. Las importaciones espafiolas de miel se distribuyen de la siguiente manera: 4% por Cooperativas 10% por Mayoristas 86% por Industrias COMERCIO: VENTA POR EL PRODUCTOR DE LA MIEL PRODUCIDA EN ESPAÑA Concepto VENTA DIRECTA AL CONSUMIDOR VENTA DIRECTA AL MINORISTA COMERCIALIZACION EN COOPERATIVA VENTA A FRACCIONADORES VENTA AMA YORISTA VENTA A LA INDUSTRIA TOTAL · Porcenta.ie 22,8 7,5 16,5 22,7 18,7 11 ,8 Toneladas 7.073 2.189 5.120 7.026 5.802 3.681 30.891 Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación NORMATIVAS En el mes de noviembre se produjeron dos importantes noticias relacionadas con la actividad apícola: la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación publicó la Resolución Nº 121/98 que establece las características que deben tener los envases en que se comercializa la miel; y en el marco del MERCOSUR se produjo un importante acuerdo con Brasil para el comercio de la miel. Ambas novedades se resumen a continuación: Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 3 �RESOLUCION DE LA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION Nº 121198. Publicada en el Boletín Oficial del 23/10/98. Art.l Los envases destinados a contener miel a granel con una capacidad desde Trescientos (300) kg. de miel, así como los demás recipientes en formas, materiales y volúmenes diferentes, deberán ser de primer uso (nuevos o de hierro reciclados a nuevo) y cumplir con los requisitos establecidos en el Capítulo IV "Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios·· del Código Alimentario Argentino, aprobado por Ley Nº 18.284. Art. 2 Los envases a que se refiere el artículo anterior deberán estar autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA quien verificará la aptitud bromatológica de los mismos. \ .....: Art. 3 Los tambores de hierro con revestimiento sanitario deberán cumplir con las siguientes especificaciones técnicas: Material: chapa de hierro SAE 1008/ 1O1 O, según Norma IRAM 600 cuyo diseño y características constructivas aseguren la integridad del envase en toda la cadena de producción y comercialización de la miel contenida en el mismo Tapa: móvil, de cierre hermético con junta diseñada de tal forma que posibilite e l precintado inviolable, posterior a la torna de muestra. Acabo exterior: pintado a horno Acabado interior: revestimiento con barniz sanit~rio oro, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, curado a horno. Art. 4 Los tambores tendrán zonas planografiadas en color blanco. En una de las zonas se consignará, en letra de tamaño no inferior a TRES centímetros a) el número de Resolución del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENT ARIA que aprueba el envase mediante la leyenda: ºRes. SEN ASANº, b) la leyenda ""ENVASE NUEVO"" o ..ENVASE RECICLADO"", según corresponda. La otra zon~ quedará en blanco para que al momento del llenado de los mismos se consigne en letra de tamaño no inferior a TRES centímetros, los datos que identifiquen el origen de la miel. En ambos casos los datos serán escritos en forma indeleble y claramente visible al momento de la estiba. Art. 5 Específicamente para los tambores de hierros reciclados a nuevo, el procedimiento será evaluado y autorizado por el SERVCIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Será requisito ineludible que pueda demostrarse la única trazabilidad del envase, en cuanto a sus usos anteriores y en cuanto a las etapas del proceso de reciclado. Asimismo, deberá estamparse en e l cuerpo del tambor y en caracteres cuyo relieve sobresalga hacia el exterior, la leyenda ""RECICLADo·· y a continuación el número de Resolución del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA por la cual se aprueba el procedimiento de reciclado mediante la leyenda ºRes. SENASA Nº. Art.6 Deróganse los artículos 1°,2º y 6º inciso b) de la Resolución Nºl 35/87 de la ex SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y la Disposición Nº 6 de 1988 de la DIRECCION GENERAL DE LABORATORIOS DE PRODUCTOS GANADEROS Y LA DIRECCION GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE PRODUCClON Y COMERCIALIZACION ANIMAL. Gumersindo F. Alonso. Hasta noviembre de 1998, las empresas habilitadas por el SENASA eran las siguientes: ©LA METAL DEL NORTE © VAN LEER ARGENTINA © FABRIT AN SRL © RALDASSRL Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 4 �MERCOSUR Entre los días 26 a 30 de octubre de 1998 se reunió la Comisión de Sanidad Animal del Subgrupo de Trabajo ..Agricultura..del Mercosur en la ciudad de Brasilia. En dicha reunión, los Estados Partes acordaron que en el caso de las mieles fraccionadas no se exigirá el análisis laboratorial para la detección de Loque Americana. Solamente será exigido para el caso de la miel a granel. Para las mieles fraccionadas se exigirá, únicamente, el Certificado Zoosanitario Único para el intercambio regional con destino al consumo humano en el Mercosur. Para miel a granel y otros productos apícolas Argentina y Brasil se comprometen, por termino de 75 días, a continuar utilizando sus técnicas actualmente vigentes. En es lapso, las delegaciones se comprometen a realizar un análisis de riesgo con el propósito de ajustar los detalles y el sustento técnico apropiado a las exigencias a ser incorporadas a los protocolos para la certificación de apiarios y la declaración de no existencia de notificación de casos de Loque Americana. \.....- En este lapso Bras il realizará pruebas a mieles a granel y productos apícolas procedente de Argentina, con su metodología para la obtención de datos y como parte del trabajo del Análisis de riesgo. Argentina por su parte en este período garantiza que todos los tambores de miel que se exporten a Brasil contendrán un rótulo con la leyenda "Miel Destinada Exclusivamnete a Consumo Humano". EQUIPAMIENTOS ALIMENTARIOS La Resolución GMC Nº 27/93 establece las características que deben tener los equipamientos alimentarios que se encuentren en contacto con los alimentos. El listado de los materiales metálicos que pueden utilizarse en las etapas de producción, elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, comercialización y/o consumo, se detalla a continuación: Materias primas metálicas sin autorización previa: • Aceros y sus aleaciones inoxidables • Hierro fundido o batido • Acero o hierro galvanizado • Aluminio técnicamente puro y sus aleaciones • Acero cromado protegido con revestimientos poliméricos • Acero no revestido (chapa negra) protegido con revestimientos poliméricos • Cobre, latón o bronce revestidos íntegramente por una capa de oro, plata, níquel, cromo o estaño técnicamente puros. • Estaño, níquel, cromo y otros metales técnicamente puros y sus aleaciones como metales lilOCUOS. • Hierro enlozado o esmaltado que cumpla con las exigencias de la Resolución GMC 55/92 relativa a vidrio o cerámica Hojalata que cumpla con las siguientes exigencias: • Envases no barnizados internamente • Envases barnizados internamente Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 5 �Materias primas metálicas con autorización previa Se permite la utilización de equipamientos metálicos fabricados con cobre, latón y bronce sm revestimiento para usos particulares siempre que sean aprobados por la autoridad competente. Materias primas para revestimientos poliméricos Podrán ser utilizadas las sustancias previstas en las listas positivas de polímeros y adictivos para materiales plásticos con sus restricciones de uso. La recomendación más importante a tener en cuenta es que a la hora de seleccionar maquinaria para su sala de extracción o fraccionamiento solicite información sobre los materiales utilizados, busque asesoramiento de parte del fabricante y una garantía por lo que adquiere. Tenga en cuenta que numerosos materiales dejan residuos en los productos que se comercializan o en algunos casos se utilizan materiales prohibidos para estar en contacto con alimentos. CONSUMO DE MIEL El Programa Miel 2000 durante 1998 realizó más de 500 encuestas a consumidores para determinar algunas características del consumo interno de la miel. Las encuestas fueron realizadas en distintos eventos agropecuarios, por correo y mediante Internet. Los resultados que se muestran a continuación son preliminares debido a que aún el procesamiento de la totalidad de las encuestas no ha concluido. De las 250 encuestas procesadas el 84% afirmó consumir miel. Este resultado es algo sorprendente pero se puede deber a que las encuestas fueron realizadas, en muchos casos, a personas relacionadas con el campo. Es decir, probablemente, conocedores de la miel y de sus propiedades. De todas maneras, el resultado es bastante alentador. El 45% consume miel por sus propiedades terapéuticas y medicinales El 9% por su poder edulcorante El 53% por tratarse de un producto natural El 52% porque le gusta El 7% porque es untable El 6% por otras razones no especificadas El 16% de los encuestados que no consume miel respondió que no consume porque: Al 17% no le gusta al 14% le resulta empalagosa al 8% porque ensucia y chorrea y al 60% por otras razones no especificadas El tipo de miel consumida se distribuye de la siguiente manera: 50% miel líquida 23% miel crema 38 % miel sólida Las respuestas más interesantes radican en la cantidad consumida, los lugares habituales de compra y la relación con la marca del producto. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 6 �¿Dónde se compra la miel? Lugar de compra de miel Almacen Autoser 4% 2% Dietetica 8% Otros establ 54% ¿Cuánta miel se consume? El 30% compra menos de un envase de 500 gr mes El 29% compra 1 envase de 500 gr mes El 25% compra entre 2 y 3 envases por mes El 16% compra más de 3 envases por mes. ¿Compran miel con marca? Tipo de compra de mic 1 Con m,a;~·~ Sin marca 83% De los resultados presentados se pueden extraer algunas conclusiones: • • • • • El consumidor no está comprometido con ninguna marca y no existe la relación marca-calidad. El lugar de mayor venta no es el supermercado sino locales propios, conocidos que distribuyen el producto, venta en la ruta, etc. El porcentaje de consumidores de miel es muy superior al esperado (a pesar de tratarse de una encuesta sesgada). Más del 50% de los encuestados contaban con menos de 40 años. El 65% de los encuestados respondió que no tuvieron conocimiento de material promociona! sobre la miel. Evidentemente, se trata de un mercado potencial muy interesante donde deberían aunarse esfuerzos para revitalizar el consumo interno de los productos de la colmena. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 7 �1-HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS APICOLAS Si Ud. es un empreario que desea instalar un establecimiento dedicado a la elaboración de miel, la Resolución Nº 220/95 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establece los requisitos mínimos que debe tener su establecimiento. Para realizar el trámite de habilitación, debe dirigirse a la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas de SENASA y presentar la siguiente documentación: @ Una nota solicitando la habilitación y la inscripción en el registro correspondiente conforme a lo establecido en la legislación vigente, donde deben figurar los datos personales del interesado y la actividad que desea inscribir: acopio, depósito, fraccionamiento, procesamiento, otras. @ Una fotocopia del CUIT otorgado por la DGI @ Croquis del terreno y vías de acceso, con ubicación del establecimiento. @ Plano de planta 1/100 donde figuren las dependencias y ubicación de los equipos fijos, instalaciones, iluminación y ventilación, debidamente firmado por profesional competente @ Plano de desagües industriales, memoria descriptiva del proceso de evacuación de efluentes. Certificación de aprobación de efluentes, aprobados o habilitados por autoridad municipal, provincial o nacional competente. @ Una copia del protocolo de análisis físico químico y bacteriológico de agua actualizado, realizado o avalado por organismo oficial. @ Una copia de certificado de radicación y habilitación municipal. Certificada por escribano público nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o juez de paz. @En caso de establecimientos procesadores y fraccionadores, copia de la memoria descriptiva del proceso. Es válida la fotocopia de la monografia presentada para la aprobación del producto. @ Memoria descriptiva del flujo de circulación, indicando capacidad instalada, abastecimiento de materia prima y toda otra información que al respecto le pueda ser requerida. @ Memoria descriptiva de las condiciones edilicias de la planta, indicando los materiales de construcción y revestimiento de las distintas dependencias. @ Fotocopia certificada de la documentación que acredite propiedad, locación o comodato del establecimiento, certificada por escribano público nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o juez de paz. @ Fotocopia de los estatutos sociales (cuando se trata de personas jurídicas) certificada por escribano público nacional. @ Un libro de actas para ser rubricado, a los efectos de ser utilizado por los inspectores en la fiscalización del establecimiento. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 8 �El arancel, de acuerdo al tipo de establecimiento a habilitar se detalla a continuación : Establecimientos de extracción de miel : Habilitación e inscripción : $ 200 Transferencia o baja : $ 100 Establecimientos acopiadores y depósitos Habilitación e inscripción : $ 400 Transferencia o baja : $ 200 Establecimientos procesadores y fraccionadores Habilitación e inscripción : $ 500 Transferencia o baja : $ 250 Establecimientos de Extracción y/o Acopiadores y Depósitos y/o Procesadores y Fraccionadores de miel Habilitación e inscripción : $ 600 Transferencia o baja : $ 300 Toda la documentación deberá presentarse por duplicado y debidamente firmada por el titular o en su defecto por apoderado legal, debidamente acreditado, mediante autorización certificada por escribano público nacional o juez de paz. ,-------------------- ------- ------------------------; ---------------------------------, 1 1 : La documentación deberá presentarse en la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas del SENASA : : en Paseo Colón 367 6ºp. (1063) Capital Tel: 01-342-2781 2- BIBLIOGRAFIA El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del PROAPI (Inta) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de O, 1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con M.V. Daniela Aguería. Área de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 o al siguiente e-mial: dagueria@vet.unicen.edu.ar W Polinización. Pollination ecology. practica! approach. Autor: Dafini, A. Ed. Rickwood, D; Hames, B. D. ( 1992) A W Programas de Desarrollo. Misión a la República Dominicana Autor: Bedascarrasbure, E. 1997- W Revistas. American Bee Journal ( 19931997) W Revistas. Apicultura Los Lirios ( 1996- 1997) W Revistas. Ciencias y Abejas ( 1991-1997) W Sanidad. Honey Bee Pests, Predators and Diseases. Second Edition. Ed. Morse, R.A.; Nowogrodzki, R. (1990) Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 9 �Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital lng. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2061 /2155 Fax:O 1-349-2097 Email: mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Alimentación- Ramas Alimentarias Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 !º. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01 -349-2285 Ing. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Armado y preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA Impresión : Dirección de Economía Agraria - SAGPyA Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 10 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 7 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene1999 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/18efdb9106da8699d71ea25cb494b903.pdf 05d7c4174f1aa53fe3636ad374480413 PDF Text Text ... '• La finalidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel. Es de carácter trimestral y es una iniciativa conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de los Gobiernos Provinciales y de las Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. 2 AÑOS DEL PROGRAMA MIEL 2000 El pasado mes de marzo se cumplieron 2 años de la primer reunión del Programa Miel 2000. Mucha agua ha corrido bajo el puente y numerosas acciones han podido realizarse. Todavía falta mucho por hacer pero es bueno saber que las entidades participantes compartimos un mismo objetivo y trabajamos diariamente para alcanzarlo. Este es un proyecto que, espero, siga fructificando y le permita a la apicultura argentina continuar su camino de crecimiento y, finalmente, ocupar el lugar que se merece. Desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación y, específicamente, desde la Dirección Nacional de Alimentación quiero agradecer a todas las instituciones el esfuerzo y la predisposición para trabajar en conjunto y llevar adelante esta ambic iosa iniciativa. lng. Agr. Mercedes Nimo 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS Los datos provisorios de exportaciones del año 1998 permiten determinar que se exportó, en monto, un 15% menos que el año 1997 y en volumen, la disminución fue apenas de un 2% . Esto es consecuencia de que se exporta un 99 % de productos considerados commodities que sufrieron una fuerte disminución del precio en el mercado internacional. Exportaciones totales de miel 1998* DESTINO EE.UU. Alemania Italia Esoaña Gran Bretaña Resto Total Volumen <Tn) 30.575 20.792 6.619 2.338 1.932 6.077 68.333 Valor Millones U$S 38.6 26.4 8.6 2.9 2.4 9.4 88.3 Fuente: Miel 2000- SAGPyA sobre la base de SENASA * Período enero-diciembre. Datos provisorios l 1e �Exportaciones de miel fraccionada: 1998* DESTINO Volumen <Tn) 512 73 15 10 5 15 ".) 8 Brasil Arabia Líbano Emiratos Arabes Kuwait Omán Jaoón Reo. Checa Valor Miles U$S 1.551 149 37 25 18 32 8 22 Precio FOB U$S/lrn: 3.03 2.04 2.47 25 36 2.13 2.67 2.75 Fuente. Miel 2000- SAGPyA sobre la base de SENASA *Período enero-diciembre. Datos pro\'isorios Las mieles fraccionadas representan el 1% del total exportado, siendo Brasi 1 e l principal destinatario con el 77% de las compras totales. Las principales empresas exportadoras de miel durante 1998 se pueden observar en el siguiente Gráfico: Ranking exportadores 1998 En el primer bimestre de 1999 los primeros datos aportados por el SENASA dan c uenta de un volumen exportado de 12.300 tn ( 16°10 menor al año anterior) por un Yalor de U$S 15 millones (21° 0 inferior a 1998). f.o más interesante es que Alemania fue el principal destino con el 56% del total exportado, seguido por Estados Lnidos con el 14%. 1 2- PRODUCCION MLNDIAL DE MIEL De acuerdo a la última información recibida del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (lJSDJ\ ). los datos de producción para 1998 si.! detallan a continuación: VARIACION CON RESPECTO A 1997 PRODUCCION (TN) PAIS (°lo) China Estados Unitlos Arnentina* Alenurnia ' - - ~xico ~da - - Fuente: USOA * Fuente: Miel 2000-SAGPyA Abril 1999. Boh:tín Apkola ~e 8 - - 140.000 89.000 75.000* 15.000 56.500 33.000 - 21 2 - >- - - = = 54 10 �Para la cosecha 1999 se espera en Argentina una producción récord que supere las 85.000 tn de miel (13% superior al año anterior) debido a las buenas condiciones climáticas imperantes en las principales zonas productoras del país y al incremento en el número de colmenas. 3- CONSUMO MUNDIAL DE MIEL De acuerdo a datos relevados de la F AO, en el cuadro siguiente se muestra la evolución del consumo per capita en los principales países consumidores. El último dato corresponde al año 1996. A pesar de no ser sumamente actual, se puede observar la tendencia esperada. País 1990 (kf!/oer l'stll) HAlemania 1 15 An!!ola 2 06 Austria 1 61 Canadá 09 Chinre o28 Rea. Centroafricana 3 08 Grecia 1 13 Kenva o 85 Nueva Zelandia 2 32 1 18 Suiza Tanzania o 71 Turouia 09 Ucrania o76* Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de FAO. *Corresponde a la ex URSS 1992 ,_ can) 1994 (k-'--- f'llll) 1.26 2.04 1 39 07 1 13 3.1 1.46 0.88 2.25 1.21 o 85 o 99 11 1 12 2 01 l 74 o 93 o 79 3 12 1 62 o 91 2 79 o 98 o 82 o 88 1.2 1996 (J.~ ,,_. r<>.n) 1 03 2 06 1.69 0.95 0.77 3 14 15 o94 1 45 o98 o 79 0.94 1.07 Es interesante observar que entre 1994 y 1996 algunos países incrementan notablemente su consumo como es el caso de Líbano (0,92 kg per cap), Letonia (1,2 kg per cap), Lituania (0,8 kg per cap), Emiratos Arabes (0,74 kg per cap) y España (0,76 kg per cap), entre otros. '-- El promedio mundial de consumo per capita se mantiene relativamente constante en 220 gr. En Argentina, el valor es muy similar al promedio mundial pero se observa una tendencia creciente aunque sólo se cuente con valores aproximativos. 4- PRECIOS AL CONSUMIDOR Durante los meses de enero y febrero se relevaron 4 cadenas de supermercados. Se registraron 15 diferentes marcas, de las cuales 1 correspondió a la marca del punto de venta. Los precios promedio de un frasco de 500gr se detallan a continuación: PUNTO DE VENTA COTO CARREFUOR UNIMARC DISCO Fuente: Miel 2000-SAGPyA $/ 500 er 3 3 3 3 13 24 15 33 Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -----1• �La información relevada se encontrará disponible en la página de la Secretaría de Agricultura y se actualizará en forma mensual. OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA: HIDROMIEL Y VINAGRE DE MIEL El hidromiel y el vinagre de miel constituyen las preparaciones fermentadas más antiguas de la humanidad: la primera, sobre la base de la fermentación alcohólica de mezclas de agua y miel, y la segunda, obtenida por fermentación acética. Si se considera al hidromiel la más antigua bebida alcohólica, en consecuencia el vinagre de miel es el primer vinagre utilizado por el hombre. Si bien en el Código Alimentario Argentino ambas preparaciones están consideradas; en nuestro país no existe una tradición en el consumo, por lo tanto no se elaboran a nivel industrial. Lo contrario ocurre en otros países, principalmente de Europa, donde presentan mayor relevancia. Según la información obtenida, en nuestro país, anualmente se organizan en distintas instituciones cursos de capacitación para la elaboración de estas bebidas. Siendo preparaciones de sencilla elaboración, pueden presentarse como otra alternativa al uso de los derivados de la miel y de los otros productos de la colmena. Hidromiel: Es una bebida fermentada sobre la base de miel.Fue utilizada por diversas civilizaciones antiguas: griegos, romanos, celtas sajones y bárbaros, en Europa. Por los mayas, en América. Por los vikingos, en Escandinavia, Es el producto de la fermentación alcohólica en la cual la miel se cuece diluida con agua. Existen diversas formas de preparar hidromiel. Para producir la fermentación se utilizan, por ejemplo, las levaduras del género Sacharomicetos, prefiriéndose las provenientes de la uva. Su proceso de elaboración es similar al del vino. El mosto debe prepararse en un recipiente de acero inoxidable. Es conveniente utilizar miel de la última cosecha, extraída de panales nuevos y perfectamente madura y bien decantada. Debido a que la miel es ácida, y por lo tanto ataca los metales, se deben evitar los recipientes de cinc, hierro o cobre, porque pueden alterar el producto. Existe una gran variedad de hidrom ieles: desde livianos, licorosos y de mesa, hasta de postre, secos, demi-sec, dulces y champanizados. Según la información recabada, esta bebida se elabora a nivel artesanal destinándose, casi exclusivamente, al consumo familiar. Contrariamente a lo que sucede en otros países en los que la miel y otros productos elaborados a base de ella tienen relevancia, en nuestro país no tiene gran difusión pero se trata de una alternativa más que ofrece el maravilloso mundo de la colmena. Vinagre de miel Llamado "el vinagre de los antiguos egipcios". Es el primer vinagre utilizado por el hombre por al menos 5000 años. Abril 1999. Boletín Apícola Nº !! - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - -e �La miel es una materia prima de altísimo valor biológico. Sólo considerando el tipo de azúcares (glucosa y frutctosa, principalmente) nos podemos dar cuenta de la gran superioridad del vinagre de miel en comparación con los elaborados de un solo fruto (por ej., manzana, uva). El vinagre de miel proviene de soluciones de miel en agua transformadas a través de la fermentación alcohólica, en primer lugar, y luego acética. La calidad de un vinagre es directamente proporcional a la calidad de la materia prima y al proceso productivo. En algunos países, la única razón de la disminución en el uso de este producto no está en la calidad sino en el precio muy alto de la materia prima. Por ejemplo, si se comparan tres materias primas con las que se produce vinagre: la uva, la manzana y la miel, nos damos cuenta que la miel cuesta al menos de 5 a 20 veces más. Se debe tener en cuenta que el precio está justi ftcado por su altísimo valor biológico. • • El vinagre cuenta con numerosos usos, incluso como bebida refrescante. Las ensaladas, todas las verduras, las salsas y los agridulces causarán asombro por el excepcional sabor y aroma, la digestión se verá facilitada y el bienestar aumentará. D!RECCION DE LA PROMOCION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA TEL : O1-349-2186/2041 E-MIAL : fjanin@sagyp.mecon.ar MERCADOS: ARABIA La miel es parte importante de la dieta diaria de los árabes y su consumo está fuertemente arraigado en los Beduinos al igual que en la cultura religiosa de Arabia Saudita, basada en las creencias del Sagrado Corán. El Corán hace referencia a la miel por sus usos curativos y propiedades medicinales. También es utilizada por su poder edulcorante. Arabia Saudita consume cerca de 5000 toneladas de miel anualmente. La producción local cubre entre el 2 y el 4% del consumo total. Su uso es diario, en reuniones tradicionales y en las fiestas religiosas I:,1 consumo es mayor, particularmente, durante el mes de Ramadan donde la gente la consume en el día y al atardecer. La producción estimada por el Ministerio de Comercio de Arabia Saudita es 90 tn. Es un país importador de miel a granel para uso industrial y de miel fraccionada. Sus principales proveedores son Alemania, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelandia y Turquía, en menor medida se abastecen de Europa Oriental, América Latina y Países del Sur Asiático. En la industria la miel se utiliza para realizar mezclas con otras mieles, para refinar y para reenvasar. La marca Al-Shifa que significa "cura"(aludiendo a la utilización de esta palabra por el pueblo Quaranic), resulta una de las más populares; pero genera confusión en el consumidor en cuanto a su origen ya que pareciera saudita pero es una mezcla de mieles de México, Argentina y Australia. La miel re-envasada se vende en el mercado local y se re-exporta a Marruecos, Argelia, Jordania, El Líbano, Kuwait, Bahrein, Emiratos Arabes Unidos, Ornan,, Qatar, Yemen e Indonesia, en envases cuyo rango va de 25 a 50 Grs. Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8 �La miel importada llega al puerto de Jeddah sobre el mar rojo o al Puerto de Damman en el golfo de Arabia. La miel a granel es importada por comerciantes independientes que la venden a mayoristas, minoristas y por comisionistas quienes importan en representación de importadores y mayoristas más pequeños. Estos últimos, a su vez, pueden distribuirlas a fabricantes de alimentos y plantas procesadoras que re-envasan. La miel fraccionada es importada por mayoristas y comisionistas independientes o comisionistas que distribuyen a mayoristas y a grandes almacenes y supermercados. Los requisitos de embarques incluyen: identificación del producto, origen, peso, fecha de producción y vencimiento, nombre del importador y exportador. Para miel envasada el arancel de importación es del 12%. La miel con destino a la industria se encuentra exenta pero se debe requerir un certificado en la aduana. Los estándares de importación son establecidos por SASO (Organización de Estándares de Arabia Saudita) dependiente del Ministerio de Comercio. Exportaciones argentinas 800 r---- 94 95 96 97 98 Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de INDEC Para mayor información: Embajada de Arabia: Alejandro M. de Aguado 2881 (1425) Cap. Fed Tel.: O11-4802-3375/4303/0760 LEGISLACION APICOLA Recientemente, la provincia de Chubut promulgó la Ley Nº 4430/98 que crea el Consejo de Asesoramiento y Promoción Apícola en la provincia quien actuará como organismo de asesoramiento y consulta del Gobierno Provincial. En el marco de la rn isma ley se crea el Registro Provincial de Productores apícolas, de carácter obligatorio donde deberá inscribirse toda persona física o jurídica que posea un mínimo de 1O colmenas. Todo apicultor que desee instalar colmenares en el territorio provincial deberá solicitar autorización al Organismo de aplicación Todo productor inscripto en el Registro por el término de cinco años quedará exento de todo impuesto, tasa o cualquier otro tributo de origen provincial. Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8 �Las plantas de extracción. fracc1una•n 1cnto. cm asado de m icl como de otros productos apícolas así tambi én como los distribuidore<; de ~ti..:ho" producto .... deberan registrase ante el organismo de aplicación competentt.. Se prohíbe d 1"g,r\. 'iü di tc.i 1tur 1t 1 1m 1.. i.d J1.' 1..olmt nd" ) o nucleos con abejas y/o reinas que no esten acompañ,1d<1'> Jel 1..crt1t11... d' d... co1 1 d.·,I ra._ .11 \ -,.1r.1d.1d otorg..clo por el Organismo Provincial de Apicacion, por ..1 ~ecretana d1. :\pi1..u t 1,. l1;in.H.Jer1,1. µe'iC[, ~ Alimentación de la Nación o por el INTA , en C'itos Jo.., liitim.,-, c.1-..>• • t11i1...ith>s pu .1Pn)\111c1.i. l, t 1 'llll 11 ">1 \.k " 111.1~· r 1nltllnH 1.. un puedt.! dirigirse a: Ministerio de Econon11a dl' ( hubut Tel: 0296"· !82.~h' k..'. 1 h TA:\1BORES ! lasta lel1rer0 ck siguiente". ')l)lJ 1.1.., l •r l 1• .111 lit. d , Hll \. l "il '\ \ ...,,\ pal"I la 'enta de tambores son las 1amborc<, nu1.\ ti" '.:;; LA :\IL l'AL llI L '\01{ J 1 (;;;VA~ LEEU ARGEi\ J 1:\,\ @, FABRI 1 A "I ~RL (;;; RALU AS ~IH 1am bon.:, r...... claJ, i• • "Lk , t;» IZZO ROQllJ•, RI( \RllO @ LOR F.'\/,O U/ \ '\ I 1 I· 11110 "iRI Q l\Oln \~ "ilH ~O\'I D.\DE"' LI pa.,.ido .28 \.k d11.11..' 11 ... \.k 1•,•,:, ... 1 -.., ',L ... 1..'.1.1 , e \,... 1. •• ltura, el Dr. (;umcrsi ndo Alonso firmó la Re<;dlu ... ull '\ ' ,¡¡.¡ lt"'- '-''-' ,¡c.. Ollll~IOll '\.¡c1011al de ~anidad Apícola. La citada C01111,1on '>t.. ...i ... : er· 1.l .1111, •> kl 'il "-AS\ ) v 1.11"1 111tegrada por un representante por cada 111<it1tucio11 ,)ti..•al) p •\ a11: qu . . .,e' e 11 1• • u111t Jlu.1..:ion: * Sl:C'Rl l ·\RI \ PF \(JRICl i :t R \ (1 \"'-\PI RI \.PI<;;;(',\ Y Al IMl-.NTACION * Sl·RVICIO ;-.. . \CIO'\AI Dl "> \'\IP \I> \l ID\() /\tlROA.L 10.11-.:-.. !ARIA 'r l * C0\1l'il0'\ PltO\',:-.,( \L l>I ..., \!\,¡JI> \U \1\1\11\I Ul 1 A PRO\'. DE BUENOS AIRES * CO!'v11"il0'\¡ l'RO\ 11'.< 1 \1 • C0\11Sl01\J PRO\ 11\l * COMI SION PRU\ 11\C 1>1 "> \ 1'.11 ),\!) \l\I~ \1 Dl 1 A PROVll\CIA DF CORDOBA 1 \L l>l L..,\1\Jll>AD \l\ol\11\1 D~ LA PRU\'II\<CIA or ENTRE RIOS L\I l>I "i \1'.;I[) \1 > i\ '- l\1 \1 l>l LA PROVll\C'IA OC LA PAMPA Cül'vllSIOJ\. PRO\ l'\C L\I l)J "i \i\ID'\I> i\'\,l\'1 \1 DL LA PRO\'l'\CIA DF CORRIENTES * 1H "i \1\ID \I> \ '\il \1Al l>I· 1 i\ PR0\'11':CIA DL SAN LUIS * 11\!STITll ro 1\J.\CI01\ '\l DI 11 C'1\i<>I OCrl \ '\GROPH 'llAR IA (IN J"A) * lll'<IVI RSI() '\DL"i l\ACl< >'\ \1 r..., * C0\11SI01\ PRO\ 11',C'l:\I • COJ\iSLIO ()1, ("-.\l.'> l .(J \( 1< )\,(L.. ( "1'.1 H·IC \<.;y T bCJ\. ICAS (CONICET) SOCIEDAI> '\Rlrl \d I'\ '\ l>l \l'I( l 1 ll>:{I \ • CAMARI\ AR1..1. '\ II'\ \ L)I· 1 \Pl>P [ \l>ORL..., y [R.\( CIO!'<ADORES * Abr•I 1.999 1h•lc 11 \p1L l... " "I --e �• • • • SOCIEDAD RURAL ARGENTINA CONFEDERACIONES RURALES ARGENTINAS FEDERACION AGRARIA ARGENTINA CONFEDERACION INTERCOOPERATIV A AGROPECUARIA COOPERATIVA LTOA. La Comisión tendrá las siguientes funciones: + + + + + + + Participación en la elaboración de Planes y Programas sanitarios para la apicultura a nivel nacional y/o regional. Cooperar y brindar apoyo a todas las acciones derivadas de la ejecución de los planes Seguimiento, evaluación y correcciones de los Planes y Programas Sanitarios Gestión y asignación de recursos Promover legislaciones que regulen la obligatoriedad y el cumplimiento de las medidas que aseguren la implementación del Plan y/o Programas Sanitarios. Promover la capacitación técnica para el adiestramiento de productores, técnicos y profesionales. Promover y participar en la difusión del contenido y objetivos de los Programas y Planes Sanitarios. 1- BIBLIOGRAFIA El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del PROAPI (Jnta) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de O, 1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con M. V. Da niela Aguería. Área de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 o al siguiente e-mial: dagueria@vet.unicen.edu.ar W Sanidad. Investigaciones sobre procedimientos de lucha química contra Varroa jacobsoni Ed. Consejería Agric. Junta de Comunidad de Castilla ( 1991) fJl llJ Estándares de miel del Codex W Cuaderno de norma de la producción de miel ecológica. Análisis polínico de mieles de Buenos Aires. 2- DIRECCIONES DE INTERNET http://www.apiculture.com http://www.agr.ca/misb/hort/honey .html http://www.apicultura.com.ar http://www.iedatos.es http://www.fao.org http://www.dadant.com/abj .htm �NOVEDADES El pasado 16 de marzo la Comisión de Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados, presidida por el Diputado de la Nación Juan Carlos Passo, organizó una reunión para discutir un proyecto de ley para la Creación del Programa de Desarrollo Comercial de Productos Apícolas. El destino del programa será el fomento del consumo de productos apícolas en el mercado interno, el fortalecimiento de las medidas tendientes a la formación de consorcios de productores para exportación, la apertura de nuevos mercados y el desarrollo de normas de calidad que incrementen el valor de los productos apícolas nacionales. El presente proyecto establece que dicho Programa sería financiado con el 1,5% del valor FOB de todas las operaciones de exportación de productos apícolas; los aportes del tesoro nacional que fueran obtenidos por el presupuesto nacional; legados y donaciones y créditos internacionales solicitados al efecto. El tercer artículo establece que el fondo será administrado a través del organismo que designe el Ministerio de Economía, el que dictará la reglamentación pertinente. En el mismo tendrán participación relevante los miembros de las asociaciones de productores de productos apícolas de alcance regional y nacional. Próximamente, se realizará una segunda reunión de discusión para consensuar la propuesta presentada. Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 011 -4349-2061 /2 155 Fax:O 11-4349-2097 Email : mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Alimentación- Ramas Alimentarias Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: O11-4349-2285 lng. Rita Tanoni E-Mail: rtanon@sagyp.mecon.ar Armado y preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA Impresión: Dirección de Economía Agraria - SAGPyA Abril 199?. Boletín Apícola Nº 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 8 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 1999 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA