4 10 34 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fcf85504acc4f381c194beab296c52a7.jpg 4ad92e01ee53530c0b93e4b3497c81d5 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/692cb291e9efc8d6f7574653b7d5efed.pdf fac65abc45e35e6d274ade77bb52472c PDF Text Text Anuario 2006 Ovino | Caprino | Equino MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO República Argentina �ANUARIO BOVINO Presidente de la Nación Dr. Néstor Carlos Kirchner. INDICE Capítulo 1 Faena Ovina Faena Mensual Faena Trimestral Distribuición Regional de la Faena Pag. 8 Capítulo 2 Establecimientos Faenadores Los Establecimientos Faenadores Pag. 14 Capítulo 3 Exportaciones Ovinas Exportaciones Destino de las Exportaciones Pag. 18 Subsecretario de Pesca y Acuicultura Sr. Gerardo Enrique Nieto. Capítulo 4 Importaciones Ovinas Importaciones Destino de las Importaciones Pag. 28 Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Asesor Ing. Agr. Carlos Paz. Capítulo 1 Faena Caprina Faena Regiones Pag. 38 Capítulo 2 Establecimientos Establecimientos Pag. 44 Capítulo 3 Exportaciones Caprinas Exportaciones Pag. 48 Capítulo 4 Destino de las Exportaciones Destino de las Exportaciones Pag. 54 Capítulo 1 Faena Equina Faena Establecimientos de Faena Equina Faena por género Peso vivo Pag. 60 Capítulo 2 Exportaciones Equinas Exportaciones Pag. 72 Ministro de Economía y Producción Lic. Miguel Gustavo Peirano. Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dr. Javier María De Urquiza. Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos Lic. Fernando Nebbia. Jefe de Gabinete de Asesores Ing. Agr. Carlos Milicevic. Presidente de ONCCA Ing. Agr. José A.Portillo. Vicepresidente de ONCCA Ing. Agr. Jorge Artundo. www.oncca.gov.ar �ANUARIO OVINO, CAPRINO Y EQUINO 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �ANUARIO OVINO, CAPRINO Y EQUINO 2006 Area Gestión de Información - ONCCA: Responsable: Lic. en Estadística Silvia E. Iturria. Supervisión de Contenidos: Ing. Agr. Priscila R. Cordero Otero. Recepción – Análisis e Informes estadísticos: Ing. Zootecnista Luciana Suparo. Tec. Adm. Rural Francisco José Navarro. Ing. Agr. Gerardo Miguel Angel Pon. Sr. Mauricio Sebastián Monti. Sr. Luciano Grosso. Diseño gráfico, diagramación y coordinación de producción Area de Comunicación Institucional – ONCCA. ���ANUARIO OVINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �Faena Ovina CAPITULO 1 Faena Mensual La faena ovina en el año 2006 fue de 1.660.321 cabezas, un 2,2% superior a las informadas en el año anterior, dicho incremento equivale a 35.751 ovinos. La actividad de faena mostró una distribución mensual similar a la de años anteriores, caracterizándose por presentar una acentuada estacionalidad durante los meses de enero 276.189 y diciembre 307.846 cabezas respectivamente. A partir de febrero, la faena comienza a disminuir progresivamente hasta alcanzar en el mes de julio su valor más bajo 34.108 animales para todo el 2006. Faena Ovina Mensual en cabezas CUADRO 1 Año 2006 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Enero 117.401 127.366 113.995 176.063 204.766 269.249 276.189 Febrero 102.971 84.470 110.507 124.889 175.615 231.861 238.431 Marzo 102.571 59.598 89.852 104.577 157.715 201.741 217.421 Abril 77.602 48.648 88.958 79.243 92.825 147.273 134.694 Mayo 73.045 55.359 76.526 47.797 72.231 83.389 99.713 Junio 49.756 41.500 33.066 33.210 55.442 43.203 50.472 Julio 41.141 42.401 28.080 30.200 27.586 28.566 34.108 Agosto 43.354 36.005 16.712 25.251 32.484 27.089 42.815 Septiembre 34.715 36.572 23.881 32.786 40.205 37.279 50.402 Octubre 54.798 57.068 53.789 59.201 69.054 73.538 83.574 Noviembre 82.901 71.528 78.061 95.041 115.158 138.370 124.656 Diciembre 176.042 188.636 232.530 287.718 342.990 343.012 307.846 Totales 956.297 849.151 945.957 1.095.976 1.386.071 1.624.570 1.660.321 Promedio Mensual 79.691 70.763 78.830 91.331 115.506 135.381 138.360 Fuente Oncca. En comparación con lo sucedido en 2005, los mayores incrementos en la faena se registraron en marzo, mayo y agosto, con aumentos de 15.680, 16.324 y 15.726 cabezas respectivamente. En cambio, durante los meses de abril, noviembre y diciembre, se registraron importantes retrocesos, de la misma equivalente a 12.579, 13.714 y 35.166 ovinos respectivamente. Pese al descenso de la actividad en dichos meses el promedio mensual de faena de 2006 fue de 138.360 animales, lo que resultó un incremento de 2.979 ovinos respecto del 2005 . Evolución de la Faena Ovina Mensual 2000 - 2006 Pá gi na 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Sep May Ene-06 Sep May Ene-05 Sep May Ene-04 Sep May Ene-03 Sep May Ene-02 Promedio Anual May Ene-01 Sep May Totales Sep 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Ene-00 Cabezas GRÁFICO 1 A G R O P E C U A R I O �Ovinos Faena Trimestral Faena Ovina Trimestral 2000 - 2006 CUADRO 2 Trimestres 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 I Trimestre 322.943 271.434 314.354 405.529 538.096 702.851 732.041 II Trimestre 200.403 145.507 198.550 160.250 220.498 273.865 284.879 III Trimestre IV Trimestre 119.210 313.741 956.297 114.978 317.232 849.151 68.673 364.380 945.957 88.237 441.960 1.095.976 100.275 527.202 1.386.071 92.934 554.920 1.624.570 127.325 516.076 1.660.321 Total Fuente: Oncca El mayor volumen de faena de 2006 se registró en el primer trimestre, con un total de 732.041 cabezas, registrándose un aumento de 4,15% respecto del mismo período de 2005. El segundo trimestre, con un total de 284.879 cabezas, mostró un comportamiento similar, con una suba de 4%. La máxima variación de la faena respecto de 2005 tuvo lugar en el tercer trimestre con un total de 34.391 cabezas, con un incremento de 37%. El cuarto trimestre, con 516.076 animales faenados, se ubicó como el segundo trimestre con mayor faena. Participación de la Faena Ovina Trimestral 2000 CUADRO 3 Trimestres 2000 2001 2002 I Trimestre II Trimestre 33,77% 20,96% 31,97% 17,14% 33,23% 20,99% III Trimestre 12,47% 13,54% IV Trimestre 32,81% 100% 2003 2004 2005 2006 37,00% 14,62% 38,82% 15,91% 43,26% 16,86% 44,09% 17,16% 7,26% 8,05% 7,23% 5,72% 7,67% 37,36% 38,52% 40,33% 38,04% 34,16% 31,08% 100% 100% 100% 100% 100% 100% Fuente:Oncca. GRÁFICO 2 800.000 Cabezas 700.000 600.000 Evolución de la Faena Ovina por Trimestre de 2000 a 2006 I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L D E 2002 C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 �Faena Ovina CAPITULO 1 Distribución Regional de la Faena Realizando un análisis por regiones, de las 1.660.321 cabezas ovinas que se faenaron en el 2006, se puede apreciar que la Región Patagonia, con 1.245.710 cabezas, representó el 75% de la faena total. La Región Centro, con 400.998 animales, representó el 24,2%. Los 13.613 ovinos restantes del total Nacional, se repartieron entre las Regiones NEA, NOA y Oeste con una participación del 0,1%, 0,2% y 0,5% respectivamente. Cabezas Faenadas por Regiones CUADRO 4 Regiones 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 236.746 0 189.084 1.144 147.739 3.901 199.672 11.034 265.814 2.762 321.333 882 400.998 3.743 Región NEA 2.238 1.426 1.966 403 907 2.181 1.815 Región Oeste 4.859 4.116 2.647 5.825 5.386 6.477 8.055 Región Patagonia 712.454 653.381 789.704 879.042 1.111.202 1.293.697 1.245.710 Totales 956.297 849.151 945.957 1.095.976 1.386.071 1.624.570 1.660.321 Región Centro Región NOA Fuente: Oncca. Distribución Regional de la Faena Ovina 2006 GRÁFICO 3 Región Patagonia 75,0% Región Centro 24,2% Otros 0,8% Otros Región Oeste 0,5% Región NEA 0,1% Región NOA 0,2% Pá gi na 1 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La Región del Noroeste Argentino (N.O.A.) participó con el 0,2% de la faena total, contando con 3 Mataderos. Esta Región está representada por las provincias de Santiago del Estero al igual que Jujuy con 1 Matarife Abastecedor habilitado. Salta, Tucumán y Catamarca no poseen Matarifes. Noroeste 0.2% La Región del Noreste Argentino (N.E.A.) representó el 0,1% de la faena total, sumando 5 plantas Frigoríficas. Distribuyéndose en la provincia de Corrientes 6 Matarifes Abastecedores y en Chaco 1. Finalmente Formosa y Misiones no poseen ningún Matarife. Noreste 0,1% Oeste 0,5% Centro 24,2% La Región Oeste aportó el 0,5% de la faena total. Posee 4 Frigoríficos. Incluye, entre otras a la provincia de Mendoza que cuenta con 11 Matarifes Abastecedores y el resto, San Juan, La Rioja y San Luis que no cuentan aún con Matarifes Abastecedores. La Región Centro alcanzó el 24,2% del total de la faena. Se halla distribuida en 56 Establecimientos Faenadores. Las provincias que la integran son Buenos Aires, que cuenta con 52 Matrifes Abastecedores; Córdoba con 6; Entre Ríos con 34; La Pampa con 4 y Santa Fé con 8. Patagonia 75% La Región Patagonia obtuvo el 75% de la faena total del país. Allí se encuentran 52 Frigoríficos. La Región está constituída por las provincias de Chubut en la cual existen 15 Matarifes Abastecedores habilitados; Neuquén con 6; Río Negro con 9; Santa Cruz con 5 y Tierra del Fuego con 3. Matadero - Frigorífico : es el Establecimiento donde se sacrifican animales, cuenta con Cámara Frigorífica en el mismo predio y se pueden efectuar tareas de elaboración y/o industrialización. La presente definición comprende a los establecimientos considerados como tipo “A”, “B” o “C”, según el Decreto Nº 4.238 del 19 de julio de 1968, y sus modificatorios. Matarife Abastecedor : así se denomina a quien faena hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportación, y que además puede adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin. Región Patagonia: Faena Ovina por Provincia CUADRO 5 Región Patagonia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Chubut Neuquén 383.036 989 327.112 4.011 262.030 7.779 353.468 4.621 447.027 10.475 499.695 8.710 438.194 7.530 Río Negro 79.995 70.605 70.138 61.588 75.786 79.191 123.596 Santa Cruz 233.856 151.092 296.813 364.913 488.088 621.330 608.736 Tierra del Fuego 14.578 712.454 100.561 653.381 152.944 789.704 94.452 879.042 89.826 1.111.202 84.771 1.293.697 67.654 1.245.710 Totales Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 1 �Faena Ovina CAPITULO 1 Al desagregar las regiones en las provincias que las componen, se observa que en 2006 el predominio de la Región Patagonia estuvo sostenido por la faena de Santa Cruz y Chubut, con 608.736 y 438.194 cabezas respectivamente. Comparado con el año anterior, en 2006 Río Negro incrementó su faena en un 56%, al pasar de 79.191 cabezas en 2005 a 123.596 en 2006. A partir de estos datos se puede concluir que Santa Cruz, Chubut y Río Negro representan el 70,5% de la faena país. Asimismo, Santa Cruz, concentra el 36,7% de la faena ovina nacional, de 1.660.321 animales. GRÁFICO 4 Región Patagonia: Cabezas faenadas de 2000 al 2006 1.200.000 1.000.000 Cabezas 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2000 Chubut 2001 Neuquén 2002 Río Negro 2003 Santa Cruz 2006 Tierra del Fuego En la Región Patagonia la provincia con mayor participación en la faena ovina fue Santa Cruz, con un 48,9%, seguida por Chubut, con un 35,2% y Río Negro, con un 9,9%. Tierra del Fuego y Neuquén aportaron el 6% restante. Santa Cruz 48,9% Chubut 35,2% Río Negro 9,9% Tierra del Fuego% 5,4 Neuquén 0,6% O F I C I N A 2005 Región Patagonia: Participación de la Faena GRÁFICO 5 Pá gi na 1 2 2004 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Región Centro: Faena Ovina por Provincia CUADRO 6 Región Centro 2000 198.000 6.019 30.369 1.642 716 236.746 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fé Total Cabezas Faenadas 2002 2003 128.712 175.343 4.237 4.468 12.007 13.879 532 1.953 2.251 4.029 147.739 199.672 2001 158.397 6.034 20.992 512 3.149 189.084 2004 235.863 6.865 17.724 4.015 1.347 265.814 2005 284.528 7.446 22.964 4.597 1.798 321.333 2006 342.885 5.367 42.588 8.525 1.633 400.998 Fuente: Oncca. En cuanto a las provincias que componen la Región Centro, la faena de 2006 fue liderada por Buenos Aires, con 342.885 cabezas, lo que representa el 20.65% de la faena nacional. En segundo lugar se posicionó Entre Ríos, con 42.588 animales. Comparando las cifras de 2005 y 2006 se observa que la faena de Entre Ríos pasó de 22.964 a 42.588 cabezas, mientras que la de La Pampa pasó de 4.597 a 8.525 animales. En ambas, esto significó un aumento de poco más de 85%. GRÁFICO 6 Región Centro: Cabezas faenadas de 2000 al 2006 450.000 400.000 350.000 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fé Cabezas 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 2000 2001 2002 2004 2005 2006 Región Centro: Participación de la Faena de 20 GRÁFICO 7 En 2006, la provincia con mayor participación en la faena de la Región Centro fue Buenos Aires, con un 85,5%, seguida por Entre Ríos con un 10,6% y por La Pampa con un 2,1%. Córdoba y Santa Fé aportaron el 1,7% restante. Buenos Aires 85,5% Entre Ríos 10,6% La Pampa 2,1% Córdoba 1,3% Santa Fé 0,4% O F I C I N A 2003 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 3 �Establecimientos Faenadores CAPITULO 2 Los Establecimientos Faenadores En 2006 la cantidad de Establecimientos Faenadores activos de la especie Ovina no tuvo variaciones con respecto a la de 2005, tal como había ocurrido en los dos años precedentes, donde se registró un aumento del 22.34% en el período 2003/2004 y del 4.35% en 2004/2005. Establecimientos de Faena Ovina CUADRO 7 Cantidad de Establecimientos Establ. Período 2003 94 2004 115 2005 120 2006 120 GRÁFICO 8 Variación de Establecimientos % Período 2004/2003 22,34% 2005/2004 4,35% 2005/2006 0,00% Fuente: Oncca. Relación (Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas) 140 1.900.000 Total Cabezas Faenadas 120 1.700.000 100 1.500.000 80 1.300.000 60 1.100.000 40 900.000 20 700.000 0 Cabezas Establecimientos Cantidad de Establecimientos 500.000 2003 2004 2005 2006 Observando el período 2003 – 2006 se advierte un incremento de 26 Establecimientos Faenadores lo que equivale a un crecimiento del 28%. El comportamiento de la faena total entre los extremos señalados muestra un crecimiento del 51%, equivalente a 564.345 cabezas. Pá gi na 1 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Capacidad de Faena por Frigoríficos CUADRO 8 Cabezas Anuales 2003 > 100.001 10.001 - 100.000 1.001 - 10.000 < 1.000 Total 3 22 35 34 94 Cantidad de Establecimientos Ovinos 2004 2005 3 4 20 22 43 39 49 55 115 120 2006 4 28 39 49 120 Fuente: Oncca. Incidencia de Frigoríficos y su Capacidad de Faena 2006 GRÁFICO 9 < 1.000 41% 1.001 - 10.000 33% 10.001 - 100.000 23% > 100.001 3% Al analizar la faena por establecimiento, se observa que los cuatro frigoríficos que faenan más de 100.001 cabezas anuales concentraron el 38,8% de la faena total. Si a esa cifra se agregan los 28 establecimientos que sacrifican entre 10.001 a 100.000 animales por año, se concluye que el 89,5% de la faena total se encuentra concentrada en 32 frigoríficos. Por su parte, aquellos frigoríficos que presentan un nivel de faena entre 1.001 y 10.000 animales, aportaron un 9,3% del total. En cambio, los 49 establecimientos que faenan anualmente menos de 1000 cabezas, tuvieron una participción de tan sólo 1,1%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 5 �Establecimientos Faenadores CAPITULO 2 Distribución de los Establecimientos de Faena Ovina, por Provincia CUADRO 9 2006 Región Centro Buenos Aires Entre Rios Córdoba Santa Fe La Pampa Región NEA Corrientes Formosa Chaco Misiones Región NOA Salta Santiago del Estero Tucumán Jujuy Catamarca Región Oeste San Juan La Rioja Mendoza San Luis Región Sur Chubut Neuquén Rio Negro Santa Cruz Tierra el Fuego Total Cantidad 56 22 22 5 3 4 5 4 0 1 0 3 1 1 0 0 1 4 1 1 2 0 52 23 7 10 10 2 120 Faena 400.998 342.885 42.588 5.367 1.633 8.525 1.815 1499 0 316 0 3.743 65 3.634 0 0 44 8.055 20 104 7.931 0 1.245.710 438.194 7.530 123.596 608.736 67.654 1.660.321 % 24,15% 20,65% 2,57% 0,32% 0,10% 0,51% 0,11% 0,09% 0,02% 0,23% 0,00% 0,22% 0,49% 0,01% 0,48% 75,03% 26,39% 0,45% 7,44% 36,66% 4,07% Fuente: Oncca. Pá gi na 1 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Distribución de los Establecimientos de Faena Ovina en la República Argentina MAPA 2 El NOA, con 3 establecimientos, alcancó una faena de 3.743 animales, lo que arroja un promediol anual por establecimiento de 1.248 animales. En Santiago del Estero se faena casi la totalidad de las cabezas de la región: 3.634. Salta Catamarca 1 1 Sgo. del Estero La Rioja 1 1 Santa Fé 3 1 S. Juan Chaco Córdoba 1 Entre Ríos 5 La Región Oeste, con cuatro establecimientos faenó 8.055 animales en 2006 lo que resulta en un promedio de 2.014 cabezas por establecimiento. Mendoza sostiene la faena zonal con 7.931 cabezas en sus dos establecimientos. 22 Mendoza Buenos Aires 2 22 La Pampa 4 Neuquén 7 Río Negro 10 La Región Patagonia cuenta con 52 establecimientos que faenaron 1.245.710 animales, lo que representa el 43,3% de los mataderos del país. Chubut cuenta con 23 frigoríficos, y las provincias de Río Negro y Santa Cruz con 10 cada una. El promedio regional de faena por establecimiento es de 23.956 animales. Santa Cruz logra el mayor promedio nacional, con 33.827 animales. Chubut 23 N A C I O N A L La Región Centro cuenta con 56 establecimientos que faenaron 400.998 ovinos en 2006. Esto representa el 46,7% del total de mataderos del país. Esta zona es sostenida por Entre Rios y Buenos Aires, con 22 establecimientos cada uno. Su promedio anual de faena por establecimiento a nivel regional alcanza los 7161 animales, y representa la mitad del promedio nacional de 13.836 cabezas. Al analizar los promedios provinciales, Buenos Aires ocupa la primer posición con 15.586, seguida por La Pampa, con 2.131 y Entre Rios con 1.936. Santa Cruz 10 2 O F I C I N A En el NEA la mayor parte de la faena se registró en Corrientes, en 4 establecimientos que se reparten un total de 1.499 cabezas, con un promedio de 375 animales faenados por establecimiento. Y en la provincia del Chaco, con un establecimiento, se faenaron 316 ovinos. D E Tierra del Fuego C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 7 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 Exportaciones Del total de 29.544 toneladas de carne y subproductos ovinos exportadas en 2006, 18.957 pertenecen a Lanas. Esto representa el 64,17% del total mientras que las Carnes Frescas, con 7.667 toneladas, participan con un 25,95% del total exportado. Los demás rubros completan el 9,88% restante, conformado de la siguiente manera: 1.146 Tn de Cueros, 1.117 Tn de Grasas, 354 Tn de Menudencias/Vísceras, 286 Tn de Demás Comestibles, 14 Tn de Opoterápicos y 3 Tn de Carnes Procesadas. Exportaciones por Rubro Anuales en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 10 Rubro Lanas / Pelos Carnes Frescas Cueros/Pieles Grasas/Aceites Menudencias/Vísceras Demás Comestibles Opoterápicos Demás Incomestibles Carnes Procesadas Total 2000 6.196 1.514 677 0 0 0 0 0 43 8.430 2001 7.985 1.014 1.627 152 2 0 0 0 17 10.797 2002 11.424 1.614 2.119 733 14 5 2 0 39 15.950 2003 11.275 4.737 2.105 700 29 0 1 0 0 18.847 2004 15.115 6.166 3.395 963 120 5 3 9 0 25.776 2005 18.156 8.663 1.740 956 395 146 25 0 0 30.081 2006 18.957 7.667 1.146 1.117 354 286 14 0 3 29.544 Var. 2006/05 4,41% -11,50% -34,14% 16,84% -10,38% 95,89% -44,00% 0 0 -1,79% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Si comparamos las exportaciones de 2005 y las de 2006, estas últimas registraron una merma de 537 toneladas, lo que representó una caída del 1,79%. Esta disminución se debió a una baja en los rubros Carnes Frescas de 996 Tn y Cueros/Pieles de 594 Tn. Sin embargo, esta disminución fue contrarrestada por un aumento de 801 Tn en el rubro Lanas, y de 140 Tn en Demás Comestibles. Así, la cantidad de toneladas exportadas se mantuvo cercana a los analizados en el período anterior. Tn GRÁFICO 10 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Principales Exportaciones por Rubro Anuales en Toneladas 2000 al 2006 Lanas/Pelos Cueros/Pieles Grasas/Aceites Demás Comestibles 2000 Pá gi na 1 8 O F I C I N A Menudencias/Vísceras Carnes Frescas 2001 N A C I O N A L 2002 D E C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Ovinos En el análisis de variación anual 2005 - 2006 de las exportaciones ovinas, se puede observar que Demás Comestibles superó en un 95,89% los valores registrados en 2005, seguido por Grasas, rubro que elevó el volumen exportado en un 16,84%. Mientras, en otro sentido, se observa una reducción de las exportaciones de Opoterápicos del orden del 44%. Exportaciones por Rubro en Toneladas 2006 GRÁFICO 11 Lanas / Pelos 64% Carnes Frescas 26% Cueros / Piele 4% Grasas/Aceites 4% Menudencias / Vísceras 1% Demás Comestibles 1% Las Lanas/Pelos exportadas en 2006 representaron el 64% de las exportaciones ovinas, mientras que Carnes Frescas participó con el 26%, seguido por Cueros y Grasas/Aceites, que contribuyeron en un 4% cada uno. Por último, con un 1% cada una, se ubican Menudencias/Vísceras y Demás Comestibles. GRÁFICO 12 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Toneladas 0,95890411 100% 80% Lanas/Pelos Carnes Frescas Grasas/Aceites 60% 40% 20% 0,168410042 Demás Comestibles 0,044117647 0% -20% -0,10379747 -0,11497172 -40% Opoterápicos -0,34137931 -0,44 -60% O F I C I N A Cueros/Pieles Menudencias/Vísceras N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 9 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 Exportaciones por Rubro Anuales en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 11 Rubro Lanas/Pelos Carnes Frescas Cueros/Pieles Grasas/Aceites Opoterápicos Demás Comestibles Menudencias/Vísceras Demás Incomestibles Carnes Procesadas Total 2000 18.536 3.958 1.047 0 0 0 0 0 221 23.762 2001 11.802 1.972 2.125 0 68 0 5 0 147 16.119 2002 28.141 2.634 1.915 842 1 5 13 0 324 33.875 2003 37.457 9.076 2.904 1.961 0 0 24 0 0 51.422 2004 57.697 15.705 4.893 1.551 345 88 136 5 0 80.420 2005 79.526 21.463 1.588 1.389 1.533 365 431 0 0 106.295 2006 88.502 21.622 1.401 1.697 1.498 426 419 0 0 115.565 Var. 2006/05 11,29% 0,74% -11,78% 22,17% -2,28% 16,71% -2,78% 8,72% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Las 29.544 toneladas exportadas en 2006 alcanzaron un valor de u$s 115.565.000, en relación con el año anterior marcó un aumento de u$s 9.270.000, equivalente a 8,72%. Dentro de los rubros Grasas/Aceites, Demás Comestibles, Lanas/Pelos y Carnes Frescas, se observa un incremento monetario en la relación interanual 2005-2006 de 22,17%, 16,71%, 11,29% y 0,74% respectivamente. Estos cambios positivos se deben al aumento del volumen exportado de Demás Comestibles, Grasas/Aceites y Lanas/Pelos, los que representaron una variación de 95,89%, 16,84% y 4,41% respectivamente. A la inversa, en el rubro Carnes Frescas, el volumen exportado descendió 11,5%, a pesar del incremento monetario ya mencionado de 0,74%. CUADRO 12 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 Lanas y Pelos 1.307 986 1.521 1.241 4.163 1.596 1.537 1.917 1.554 769 1.275 1.091 18.957 Carnes Frescas Cueros y Pieles Grasas y Aceites 1.077 1.848 1.681 1.049 1.019 383 371 108 39 55 37 0 7.667 72 123 166 106 113 184 85 39 0 139 21 98 1.146 81 15 55 81 169 161 85 153 97 73 52 95 1.117 Carnes Demás Menudencia y Opoterápico procesadas Comestibles Vísceras 44 93 82 18 2 70 13 11 0 0 0 21 354 41 74 74 31 0 12 54 0 0 0 0 0 286 0 1 1 1 2 1 0 2 1 2 2 1 14 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 3 Tn Totales 2.622 3.140 3.580 2.527 5.468 2.407 2.148 2.230 1.691 1.038 1.387 1.306 29.544 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 2 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos A lo largo de 2006, Mayo registró la máxima cantidad de toneladas exportadas, mientras que la mínima se registró en Octubre. El mes de Mayo representa el 18,5% de la toneladas anuales, y está compuesto principalmente por los rubros de Lanas/Pelos y Carnes Frescas. Las exportaciones de Octubre, con un 3,5% de representación en las toneladas totales exportadas, se componen mayoritariamente por el rubro Lanas/Pelos. Con respecto a Mayo, estas últimas muestran una disminución a un 18,5%, mientras que las exportaciones del rubro Carnes Frescas se redujeron a un 5,4%. GRÁFICO 13 Evolución Mensual de las Exportaciones Totales en Toneladas 2006 dic nov oct sep ago jul jun may abr mar feb ene Tn Totales 0 1.000 GRÁFICO 14 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 Principales Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S 2000 al 2006 100.000 Lanas / Pelos Carnes Frescas Miles de U$S 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L D E 2002 C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 1 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 GRÁFICO 15 Otros Rubros Anuales Exportados en Miles de U$S 2000 al 2006 6.000 Cueros/Pieles Opoterápicos Grasas/Aceites Demás Comestibles Menudencias/Vísceras 5.000 Miles de U$S 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 En un análisis de la variación anual 2005 - 2006 del valor exportado (en miles de u$s), se puede observar como Grasas/Aceites superó en un 22,17% los valores registrados en 2005. A este registro lo sigue Demás Comestibles, que elevó el volumen exportado en un 16,71%. Mientras, en sentido contrario, observamos una reducción de las exportaciones de Cueros/Pieles del orden del 11,78% . Exportaciones por Rubro en Miles de U$S 2006 GRÁFICO 16 Lanas / Pelos 78% Carnes Frescas 19% Cueros / Piele 1% Grasas/Aceites 1% Opoterápicos 1% Pá gi na 2 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 17 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S 40% 30% Lanas / Pelos 0,2217423 Menudencias y Vísceras 0,1671233 20% Carnes Frescas Grasas / Aceites 0,1128687 10% Demás Comestibles 0,0074081 Cueros / Pieles 0% 0,0278422 0,0228311 -10% Opoterápicos 0,1177582 -20% Lo exportado en 2006 en el rubro Lanas/Pelos representó el 78% del valor de las exportaciones ovinas, mientras que Carnes Frescas participó con el 19%. Atrás se ubicaron Cueros/Pieles, Grasas/Aceites y Opoterápicos, con un 1% cada uno. CUADRO 13 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayyo Junio Julio Aggosto Sepptiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Mensuales por Rubro en Miles de U$S 2006 Lanas y Pelos Carnes Frescas Cueros y Pieles Grasas y Aceites 5.889 5.309 6.614 5.165 19.463 8.048 6.905 9.614 7.448 3.505 5.673 4.869 88.502 2.765 5.575 4.373 2.801 2.812 1.333 1.312 220 141 185 105 0 21.622 107 24 71 109 249 293 126 233 147 115 78 145 1.697 0 115 115 120 230 0 0 230 113 230 230 115 1.498 Carnes Demás Menudencia y Opoterápico procesadas Comestibles Vísceras 136 122 145 157 76 216 73 125 0 181 28 142 1.401 50 102 101 43 0 40 90 0 0 0 0 0 426 44 99 136 26 1 68 7 14 0 0 0 24 419 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Miles de U$S Totales 8.991 11.346 11.555 8.421 22.831 9.998 8.513 10.436 7.849 4.216 6.114 5.295 115.565 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. En la evolución mensual de los valores exportados en 2006, se observa la máxima expresión en Mayo y la mínima expresión en Octubre. Mayo representa el 19,8% de los u$s 115.565.000 anuales que se registran, y está compuesto principalmente por los rubros de Lanas/Pelos y Carnes Frescas. Las exportaciones de Octubre, con un 3,6% de representación en los u$s 115.565.000 totales, se componen mayoritariamente por el rubro Lanas/Pelos. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 3 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 GRÁFICO 18 Evolución Mensual de las Exportaciones Totales en Miles de U$S 2006 dic nov oct sep ago jul jun may abr mar feb ene Miles de U$S Totales 0 4.000 8.000 12.000 16.000 20.000 24.000 Destino de las Exportaciones Destino de las Exportaciones Ovinas CUADRO 14 Destino de las Exportaciones en Tn España China México Turquía Chile Uruguay Gran Bretaña Italia Perú Bulgaria Brasil Francia Colombia Rep.Checa Alemania Portugal Grecia Otros Total 4.942 4.724 2.627 2.439 1.813 1.518 1.363 1.344 1.306 1.234 935 753 536 432 369 369 361 2.479 29.544 Destino de las Export. en Miles de U$S China España México Turquía Chile Perú Bulgaria Italia Uruguay Gran Bretaña 17.812 13.995 13.507 11.627 11.337 7.715 6.117 5.351 4.167 3.837 Colombia Brasil Alemania Rep.Checa Bolivia Francia Portugal Otros Total 3.461 1.911 1.300 1.214 1.071 993 931 9.219 115.565 En relación al destino de las exportaciones, es posible dividir a los mercados de destino en dos categorías: un grupo que recibe el menor volumen exportable y remite el menor volumen en miles de u$s, y otro que, a la inversa, representa el mayor volumen exportado y también en miles de u$s. Los dos grupos contienen países americanos y europeos. El segundo grupo además cuenta con la presencia de China. En el primer grupo se destaca Perú, con el 6,7% del valor monetario. En el segundo, se destacan México y Chile, con una participación de 11,7% y 9,8% respectivamente. Fuera del continente americano, el mayor valor en miles de u$s lo lidera China, seguido por España y Turquía, con 15,4%,12,1% y 10,1% respectivamente. Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 2 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 19 Bulgaria Perú Italia Gran Bretaña Uruguay Chile Turquía México China España CUADRO 15 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Principales Destinos de las Exportaciones 6.117 Miles de U$S 1.234 Tn 7.715 1.306 5.351 1.344 3.837 1.363 4.167 1.518 11.337 1.813 11.627 2.439 13.507 2.627 17.812 4.724 13.995 4.942 Destinos mensuales de las Exportaciones Ovinas en Toneladas España China México Turquía Chile Uruguay G. Bretaña Italia Perú 870 1.290 1.152 781 435 141 46 62 32 64 56 13 4.942 380 143 369 135 866 384 588 662 385 204 240 368 4.724 151 95 128 187 659 437 165 149 256 83 174 143 2.627 153 175 75 127 429 210 186 299 318 122 282 63 2.439 126 99 134 132 322 99 229 214 181 64 141 72 1.813 93 53 182 265 239 83 85 71 0 68 135 244 1.518 24 119 338 197 315 151 127 57 12 0 23 0 1.363 82 218 102 192 310 86 82 51 93 50 13 65 1.344 50 118 206 54 345 62 25 108 65 76 82 115 1.306 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 5 �CAPITULO 3 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Ovinas Bulgaria Brasil Francia 72 69 120 0 231 126 149 178 147 67 50 25 1.234 78 3 82 108 134 151 40 100 66 64 73 36 935 99 123 183 59 175 94 20 0 0 0 0 0 753 Colombia Rep.Checa Alemania 31 34 57 14 134 41 56 56 27 47 14 25 536 0 0 0 49 245 72 0 0 0 66 0 0 432 21 105 13 11 76 6 44 0 38 15 0 40 369 Portugal Grecia Otros 164 54 91 36 17 0 7 0 0 0 0 0 369 89 139 96 24 0 0 13 0 0 0 0 0 361 137 301 250 159 537 266 283 224 71 48 104 99 2.479 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. De acuerdo a los destinos mensuales de las exportaciones en toneladas y en miles de dólares, Febrero, Marzo y Mayo presentan la mayor movilidad de carga y movimiento monetario. Estos valores están representados en este cuadro concluyente: Tn 3.138 3.578 5.469 2006 Febrero Marzo Mayo CUADRO 16 Pá gi na 2 6 Miles de U$S 11.347 11.554 22.829 Destinos mensuales de las Exportaciones Ovinas en Miles de U$S Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total China España México Turquía Chile Perú Bulgaria Italia Uruguay 1240 680 1432 469 3685 1767 1968 2.427 1.537 492 753 1.362 17.812 2449 3892 2951 1900 1255 390 169 368 140 218 183 80 13.995 946 612 738 896 3247 2356 837 692 1.046 430 944 763 13.507 719 935 416 543 2360 681 843 1.732 1.458 559 1.174 207 11.627 675 517 643 755 1881 773 1.341 1.652 1.175 400 1.011 514 11.337 318 676 1136 270 1803 440 143 714 484 487 531 713 7.715 281 334 445 0 1155 761 691 845 867 304 264 170 6.117 330 1088 345 776 1114 384 320 193 331 164 38 268 5.351 374 159 435 725 864 240 116 267 0 120 354 513 4.167 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total G.Bretaña Colombia 32 417 846 676 860 416 417 89 19 0 65 0 3.837 200 196 332 102 901 215 382 378 204 286 96 169 3.461 Brasil 213 9 116 247 376 244 81 248 123 95 106 53 1.911 Alemania Rep.Checa 72 363 54 70 243 39 202 0 132 25 0 100 1.300 0 0 0 133 667 222 0 0 0 192 0 0 1.214 Bolivia Francia Portugal Otros 79 8 146 75 118 138 47 158 92 17 176 17 1.071 154 122 166 91 245 95 120 0 0 0 0 0 993 423 178 204 72 34 0 20 0 0 0 0 0 931 483 1.161 1.149 622 2.021 838 815 674 241 428 421 366 9.219 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 7 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 Importaciones Importaciones por Rubro, Anuales en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 17 Rubro Cueros/Pieles Lanas/Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Otros Totales 2000 0 264 1688 86 302 2.340 2001 178 335 1082 204 58 1.857 2002 319 451 327 194 0 1.291 2003 65 572 234 150 19 1.040 2004 102 847 197 96 54 1.296 2005 526 78 352 59 0 1.015 2006 1.046 184 164 106 0 1.500 Var. 2006/05 98,86% 135,,90% -53,,41% 79,,66% 0 47,78% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Las importaciones de ganado ovino en 2006 alcanzaron un total de 1.500 toneladas, 47,8% más que las registradas en el año anterior. Dicho incremento equivale a 485 Tn. Cueros/Pieles fue el principal rubro importado, con 1.046 toneladas, cifra que representa el 69,7% del total. El 30,3% restante lo componen Lanas/Pelos, Carnes Frescas y Demás Comestibles, que juntos suman 454 toneladas. GRÁFICO 20 Principales Importaciones por Rubro, Anuales en Tn 2000 al 2006 1800 1600 1400 Cueros/Pieles Lanas/Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles 1200 Tn 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El volumen de importación más destacado fue el de Lanas/Pelos, que superó en un 135,90% las toneladas del año anterior. Asimismo, el rubro Cueros/Pieles alcanzó su valor máximo en 2006, con unas 1.046 toneladas, lo que significó una variación de un 98,67%, superior al volumen importado en 2005. Los Demás Comestibles crecieron un 79,66% al alcanzar las 106 toneladas. Por su aparte, el rubro Carnes Frescas sufrió una caída de 53,41% en comparación con el año anterior. Pá gi na 2 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Importaciones por Rubro en Tn 2006 GRÁFICO 21 Cueros / Pieles 69,7% Lanas 12,3% Carnes Frescas 10,9% Demás Comestibles 7,1% GRÁFICO 22 Variación 2006/2005 de las Importaciones por Rubro en Tn 200% 160% 120% 135,90% 98,86% Carnes Frescas 79,66% 80% Demás Comestibles Cueros/Pieles 40% Lanas/ Pelos 0% -40% -53,41% -80% Los Cueros/Pieles importados en 2006 representaron el 69,7% de las importaciones ovinas, mientras que Lanas/Pelos participó con el 12,3%, seguido por Carnes Frescas con el 10,9% y Demás Comestibles, con el 7,1%. Importaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 18 Rubro Cueros/Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Otros Totales 2000 0 306 2543 253 749 3.851 2001 171 327 1479 514 125 2.616 2002 326 553 392 494 0 1.765 2003 108 1.127 199 369 16 1.819 2004 180 2.032 222 266 46 2.746 2005 855 106 437 185 0 1.583 2006 863 255 168 165 0 1.451 Var. 2006/05 0,94% 140,57% -61,56% -10,81% 0 -8,34% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 9 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 El monto total de las importaciones registradas en 2006 fue de u$s 1.451.000 , u$s 132.000 menos que en 2005, diferencia que marcó una contracción del 8,34%. Si se observan los diferentes rubros, la contracción se ve reflejada en Carnes Frescas y Demás Comestibles. Por otro lado, Cueros/Pieles y Lanas/Pelos cerraron con tendencia positiva. Se destaca la variación en valor absoluto de Lanas/Pelos, de 149 miles de U$S. En el rubro Cueros/Pieles la tendencia de las importaciones entre 2004 y 2006 presenta un crecimiento de 379,4%, mientras que en Lanas/Pelos fue de 87,5% y el de Demás Comestibles de 38%. Finalmente, el rubro Carnes Frescas presentó una contracción del 24,3%. GRÁFICO 23 Importaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S 2000 al 2006 3000 Cueros/Pieles Carnes Frescas 2500 Lanas / Pelos Demás Comestibles Tn 2000 1500 1000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Comparado con los valores de 2005, en 2006 se registró una contracción del 53,41% en la cantidad de toneladas importadas de Carnes Frescas. En términos monetarios esa reducción alcanzó el 61,56%. Debe destacarse que el precio pagado por la tonelada de importación para este rubro sufrió una disminución del 17,49%. Por otra parte, cabe señalar que los rubros Cueros/Pieles y Demás Comestibles tuvieron una relación inversa entre volumen de compra y precio pagado. GRÁFICO 24 Importaciones por Rubro en Miles de U$S 2006 Cueros / Pieles 59,5% Lanas / Plumas 17,6% Carnes Frescas 11,6% Demás Comestibles 11,4% Pá gi na 3 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 25 Variación 2006/2005 de las Importaciones por Rubro en Miles de U$S 200% 160% 140,57% 120% Cueros / Pieles 80% Carnes Frescas 40% Lanas/ Pelos 0,94% 0% Demás Comestibles -10,81% -40% -61,56% -80% Los valores del rubro Cueros/Pieles representaron el 59,5% del valor total de las importaciones ovinas de 2006, mientras que Lanas/Pelos participó con el 17,6%, seguido por Carnes Frescas con el 11,6% y Demás Comestibles con el 11,4% restante. Tn y Miles de U$S GRÁFICO 26 Valor y Volumen Importado por año 2000 al 2006 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Volumen en Toneladas 2000 2001 2002 2003 2004 Valor en Miles de U$S 2005 2006 Valor de la Tn Importada en Miles de U$S 2000 al 2006 CUADRO 19 Rubro Cueros/Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles 2000 0 1,16 1,51 2,94 2001 0,96 0,98 1,37 2,52 2002 1,02 1,23 1,20 2,55 2003 1,66 1,97 0,85 2,46 2004 1,76 2,40 1,13 2,77 2005 1,63 1,36 1,24 3,14 2006 0,83 1,39 1,02 1,56 Var. 2006/05 -49,24% 1,98% -17,49% -50,36% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 1 �CAPITULO 4 Importaciones Ovinas GRÁFICO 27 Evolución Anual del Precio de Importación por Rubro 2000 al 2006 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 2000 2001 Cueros / Pieles 2002 Lanas / Pelos 2003 2004 Carnes Frescas 2005 2006 Demás Comestibles En el cuadro 19 se puede observar que en el rubro Cueros/Pieles, luego de un período de cuatro años de crecimiento de precios, los valores pagados en los últimos dos años presentaron una fuerte reducción. En este sentido, se puede ver que el precio unitario para este rubro registró en 2006 un valor similar al de 2001. El rubro Lanas/Pelos llegó a su pico máximo en 2004 y registró un fuerte descenso en 2005, aunque se mantuvo estable durante 2006. Destino de las Importaciones Ovinas Importaciones en Tn por País 2006 CUADRO 20 Rubro Cueros / Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Totales Chile 1.046 184 0 0 1.230 Uruguay 0 0 164 106 270 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 3 2 O F I C I N A N A C I O N A L CUADRO 21 Rubro Cueros / Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Totales Importaciones en Miles de U$S por País 2006 Chile 863 255 0 0 1.118 Uruguay 0 0 168 165 333 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 28 Destino de las Importaciones 2006 Valor en Miles de U$S 270 Tn Uruguay Volumen en Toneladas 333 Miles de U$S 1.229 Tn Chile 1.118 Miles de U$S 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 El 82% de las importaciones procede de Chile, con 1.230 toneladas por un valor de u$s 1.118.000. De esas toneladas, 1.046 pertenecen a Cueros/Pieles por un valor de u$s 863.000, mientras que 184 toneladas corresponden a Lanas/Pelos, por un monto de u$s 255.000. El 18% restante del volumen total importado se compone de Carnes Frescas y Demás Comestibles, provenientes de Uruguay, con 270 toneladas por u$s 333.000. Exportaciones e Importaciones de Subproductos de origen ovino en Volumen 2000 al 2006 CUADRO 22 Toneladas Exportaciones Importaciones 2000 8.450 2.340 2001 10.797 1.857 2002 15.951 1.291 2003 18.847 1.040 2004 25.777 1.296 2005 30.081 1.015 2006 29.544 1.500 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 29 Evolución de Exportaciones e Importaciones en Toneladas 32.000 28.000 Exportaciones Importaciones 24.000 Tn 20.000 16.000 12.000 8.000 4.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 3 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 Balanza Comercial para Subproductos de origen ovino 2000 al 2006 CUADRO 22 Miles de U$S FOB Exportaciones Importaciones Saldo 2000 23.769 3.851 19.918 2001 16.119 2.616 13.503 2002 33.875 1.765 32.110 2003 51.423 1.820 49.603 2004 80.419 2.746 77.673 2005 106.295 1.583 104.712 2006 115.566 1.451 114.115 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. La Balanza Comercial para Subproductos de origen ovino mostró un superávit de u$s 114.115.000 en 2006. Como se puede observar en el cuadro precedente, esta tendencia favorable en el balanza comercial se mantiene desde 2001. Esto se generó por el sostenido crecimiento de las exportaciones y por la contracción que experimentaron las importaciones. GRÁFICO 30 Evolución del Saldo de la Balanza Comercial (miles de U$S FOB) Miles de U$S FOB 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 Pá gi na 3 4 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Ovinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 5 ��ANUARIO CAPRINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �CAPITULO 1 Faena Caprina Faena Durante 2006 se enviaron a faena 196.831 caprinos, 10.518 cabezas menos que en el año anterior. Esta disminución significó una contracción del 5,07%. El promedio mensual fue de 16.403 cabezas, 877 menos que el de 2005. Si se excluye a diciembre del cálculo, la media desciende a 12.789 animales, promedio similar al de 12.779 cabezas que se obtuvo en los mismos meses del año anterior. Esto remarca la importancia que tiene el citado mes en los números finales de la faena caprina. Faena Caprina Mensual en cabezas CUADRO 1 Año 2006 Enero 2003 2004 2005 2006 Febrero 21.254 10.383 12.437 8.001 21.451 9.658 18.672 12.657 Marzo 11.001 10.445 10.952 9.255 Abril 16.624 15.122 13.897 10.184 Mayo Junio 18.460 9.441 20.262 15.585 15.072 15.576 18.056 13.658 Julio 8.865 10.897 11.515 13.181 Agosto 8.152 8.443 7.847 11.489 Septiembre 8.645 7.167 9.942 10.377 Octubre Noviembre Diciembre Totales Promedio Mensual 8.830 7.033 8.939 9.381 12.655 11.634 15.717 13.773 57.345 65.703 66.783 56.148 191.655 192.729 207.349 196.831 15.971 16.061 17.279 16.403 Fuente:Oncca. Evolución de la Faena Caprina Mensual 2000 - 2006 GRAFICO 1 Faena Mensual 70.000 Promedio Anual Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 Ene-03 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-04 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-05 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-06 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0 Pá gi na 3 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Regiones El 35,87% de la faena de ganado caprino se concentró en la Zona Centro, con unos 70.599 animales sacrificados. En la Zona Oeste se faenaron 61.486 cabezas, lo que representó el 31,24% de la faena. En el Noroeste Argentino (NOA), donde se concentra aproximadamente el 50% de la producción lechera caprina del país, se mataron 23.401 animales, un 11,89% de la faena total. La Zona Sur concentra el 15,05% de la faena, con unos 29.624 animales. Finalmente, en el Noreste Argentino (NEA), que totaliza 11.721 cabezas, aporta el restante 5,95% de la faena nacional. Cabezas Faenadas por Regiones CUADRO 2 Regiones 2003 Región Centro 2004 2005 2006 79.008 75.435 81.700 70.599 Región NOA 6.201 5.935 15.337 23.401 Región NEA 3.307 4.868 6.117 11.721 101.337 86.327 74.904 61.486 1.802 20.164 29.291 29.624 191.655 192.729 207.349 196.831 Región Oeste Región Sur Totales Fuente:Oncca. Distribución Regional de la Faena Caprina 2006 GRÁFICO 2 Región Centro35,87% Región Oeste 31,24% Región Sur 15,05% Otros 17,84% Otros Región NOA 11,89 % Región NEA 5,95% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 9 �Faena Caprina CAPITULO 1 Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La región del NOA participó con el 11,89% de la faena total. Contó con seis Mataderos. Esta zona está integrada por Santiago del Estero y Jujuy (que cuentan con un Matarife Abastecedor habilitado cada una) y Salta, Tucumán y Catamarca, que no tienen titulares de faena habilitados. Noroeste 11,89% La Zona NEA representó el 5,95% de la faena total. Las dos plantas frigoríficas con las que cuenta están radicadas en la provincia de Chaco, donde también existen dos Matarifes Abastecedores. Formosa, Corrientes y Misiones no poseen ninguno. Noreste 5,95% Oeste 31,24% Centro 35,67% La Zona Oeste aportó el 31,24% de la faena total. Posee ocho Frigoríficos e incluye a Mendoza (que cuenta con 13 Matarifes Abastecedores,), San Juan, La Rioja y San Luis, todas con un Matarife Abastecedor habilitado. La Zona Centro alcanzó el 35,87% del total de la faena, que se distribuyó en 15 Establecimientos Faenadores. Las provincias que la integran son Buenos Aires y Córdoba, ambas con siete Matarifes Abastecedores, Santa Fe, con dos, y Entre Ríos y La Pampa, ambas con uno. Patagonia 15,05% La Zona Sur obtuvo el 15,05% de la faena total del país. Cuenta con 23 Frigoríficos. Chubut posee ocho Matarifes Abastecedores habilitados y Neuquén y Río Negro, tienen seis cada una. Santa Cruz y Tierra del Fuego no tienen titulares de faena habilitados. CUADRO 3 Región Centro Buenos Aires Faena Caprina por Provincia de la Región Centro del Pa 2003 2004 2005 2006 7.196 4963 1781 1025 71.047 69598 73662 64293 Entre Ríos 20 0 0 19 La Pampa 745 754 6257 5262 0 79.008 120 75.435 0 81.700 0 70.599 Córdoba Santa Fé Totales Fuente:Oncca. Pá gi na 4 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos GRÁFICO 3 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 Cabezas faenadas para la Región Centro 2000 al 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Santa Fé 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 2003 2004 2005 Participación de la Faena Región Centro 2006 GRÁFICO 4 En la Zona Centro, la provincia con mayor participación en la faena caprina fue Córdoba, con el 92%, seguida por La Pampa, con el 7% y Buenos Aires con el 1%. Al comparar los datos de 2003 con los de 2006, se observa que en Chubut la faena descendió de 7.196 a 1.025 cabezas. El segundo descenso más marcado de ese período se dio en Córdoba, en donde la disminución fue del 9,51% (6.754 cabezas). Córdoba 91,1% La Pampa 7,5% Buenos Aires 1,5% Entre Ríos 0,0 % Santa Fé 0,0 % CUADRO 4 Región Oeste 2006 Faena Caprina por Provincia de la Región Oeste del País Cabezas Faenadas 2003 2004 0 San Juan 2005 75 2006 15 90 0 996 0 0 Mendoza 96.971 78115 66533 47893 San Luis Total 4.366 101.337 7141 86.327 8356 74.904 13503 61.486 La Rioja Fuente:Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 1 �Faena Caprina CAPITULO 1 GRÁFICO 5 Cabezas faenadas para la Región Oeste 2000 al 2006 San Juan La Rioja Mendoza San Luis 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2003 2004 En la Zona de Cuyo, la provincia con mayor participación en la faena caprina fue Mendoza, con el 77,9%, seguida por San Luis, con el 22%. Si se comparan los datos de 2003 con los de 2006, se observa que esta provincia triplicó su faena, al pasar de 4.366 a 13.503 animales faenados. Con una tendencia inversa, en el mismo período Mendoza tuvo una baja en la faena de 49.078 cabezas, lo que representó una disminución de 50,61%. Mendoza 77,9% San Luis 22,0% San Juan 0,1% La Rioja 0,0 % O F I C I N A 2006 Participación de la Faena Región Oeste 2006 GRÁFICO 6 Pá gi na 4 2 2005 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 3 �Establecimientos CAPITULO 2 Establecimientos Para el año 2006 fueron 35 los establecimientos fiscalizados por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario que faenaron Caprinos. Este número, comparado con el del año 2005 sufrió una baja de 3 establecimientos. El promedio de faena por planta para el 2006 fue de 5.624 cabezas, 167 animales mas que el promedio del 2005. Establecimientos Faenadores de la Especie Caprinos CUADRO 5 Cantidad de Variación de Período Establecimientos Período 2.003 33 2.004/2.003 18,18% 2.004 39 2.005/2.004 -2,56% 2.005 38 2.005/2.006 -7,89% 2.006 35 GRÁFICO 7 % Fuente:Oncca. Relación Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas 220.000 40 39 200.000 37 180.000 36 35 160.000 34 Cabezas Establecimientos 38 140.000 33 32 120.000 31 30 100.000 2.003 2.004 2.005 Cantidad de Establecimientos 2.006 Total Cabezas Faenadas En el gráfico 7 se observa, en 2006, una caída tanto en el número de establecimientos faenadores como en el total de los sacrifícios. En cuanto a los establecimientos, esta caída de tres unidades se suma a la registrada en 2005, que fue de un matadero. La faena, en cambio, había registrado un aumento del 7,6% en 2005, pero en el último año cayó un 5,1%. Esto, sumado a la disminución del 7,89% en la cantidad de locales de faena, determina una mayor concentración de la faena por establecimiento. Pá gi na 4 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Ranking de Frigoríficos según cabezas faenadas 2003 - 2006 CUADRO 6 Cabezas Anuales Cantidad de Establecimientos Ovinos 2003 2004 2005 2006 > 50.001 1 1 1 0 10.001 - 50.000 5 5 6 8 1.001 - 10.000 5 8 9 5 22 33 25 39 22 38 22 35 < 1.000 Total Fuente:Oncca. Agrupando los establecimientos por cantidad de sacrificios anuales, se observa que un total de 8 faenaron entre 10.001 y 50.000 cabezas, aportando el 90,02% del total país. Un 7,91% de la faena la realizan mataderos que sacrifican entre 1.000-10.000 cabezas/año. Veitidos establecimientos aportaron el 2,07% de la faena. El rango de más de 50.001 cabezas/año no registró datos. Rango de Faena por Frigorífico 2006 GRÁFICO 8 < 1.000 63% 1.001 - 10.000 14% 10.001 - 50.000 23% > 50.001 0% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 5 �CAPITULO 2 CUADRO 7 2006 Zona Centro Establecimientos Establecimientos Faenadores de Caprinos por Provincias Cantidad Faena 10 % 70599 35,9% Buenos Aires Entre Rios 1 1 1.025 19 0,5% 0,0% Córdoba Santa Fe 6 64.293 32,7% 0 0 0,0% La Pampa 2 5.262 2,7% Zona NEA 2 11721 6,0% Corrientes Formosa 0 0 2 0 0 11721 0,0% 0,0% 6,0% Misiones Zona NOA 0 0 0,0% 2 23401 11,9% Salta Santiago del Estero 1 1 27 23.374 0,0% 11,9% Tucumán Jujuy 0 0 0,0% 0 0 0,0% Catamarca 0 6 0 61486 0,0% 31,2% 1 0 4 90 0 47.893 0,0% 0,0% 24,3% 1 13503 6,9% 15 29624 15,1% Chaco Zona Oeste San Juan La Rioja Mendoza San Luis Zona Sur Chubut 5 2.448 1,2% Neuquén 5 4 26.473 676 13,4% 0,3% 1 27 0,0% 0 35 0 196831 0,0% Rio Negro Santa Cruz Tierra el Fuego Total Fuente: Oncca. Pá gi na 4 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Distribución de los Establecimientos Faenadores por Provincias MAPA 2 La Región NOA registró un total de 23.401 animales faenados, en dos mataderos de caprinos. Santiago del Estero, con un establecimiento y 23.374 cabezas, aportó el 11,9% de la faena del país. Salta, con el restante local de faena, aportó solo 27 cabezas. Salta 1 Sgo. del Estero Chaco 2 1 S. Juan Córdoba 1 Entre Ríos 6 S. Luis 1 1 Mendoza La Región de Cuyo se ubicó como la segunda región con mayor cantidad de caprinos sacrificados. Aquí se destaca Mendoza, con 47.893 animales faenados en cuatro establecimientos. San Luis aportó 13.503 cabezas, en un frigorífico de la capital provincial. El promedio zonal de faena es de 10.248 animales/año. 1 La Pampa 2 Neuquén La Región Sur, con una faena de 29.624 cabezas y 15 plantas, fue la zona con mayor cantidad de establecimientos, los cuales promediaron 1.975 animales. El aporte de Neuquén, con 26.476 cabezas, fue la mayor y se llevó a cabo en cinco establecimientos faenadores, que promediaron 5.295 cabezas/año. O F I C I N A Buenos Aires 4 N A C I O N A L 5 Río Negro 4 Chubut 5 Santa Cruz 1 D E C O N T R O L C O M E R C I A L La Región NEA cuenta con dos frigoríficos, ubicados en las localidades chaqueñas de Resistencia y Puerto Vilelas, que faenron 11.721 animales. Estos valores representaron el 6% de la faena del país. La Región Centro fue la que registró el mayor número de animales, con un total de 70.599. Córdoba cuenta con tres de los ocho establecimientos que faenaron más de 10.000 cabezas. Los mismos se encuentran ubicados en Cruz del Eje, Villa Dolores y Dean Funes, al oeste de las Sierras de Córdoba. Esta provincia presenta el mayor promedio de faena por establecimiento, con 10.716 cabezas. En La Pampa se faenaron 5.262 animales en dos frigoríficos, ubicados en Santa Rosa y Santa Isabel. El promedio anual de cabezas faenadas por establecimientos en la zona es de 7.060. A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 7 �Exportaciones CAPITULO 3 Exportaciones En 2006, el volumen exportado de productos y subproductos de origen caprino fue de 850 toneladas. El mismo totalizó un valor de 5.210 miles de U$S FOB. El rubro Lanas/Plumas/Pelos aportó 429 toneladas. Las Carnes Frescas, con 356 toneladas enviadas al exterior, son el segundo rubro con mayor aporte en volumen. Estas están constituidas principalmente por Carne c/Hueso y Carcazas, que suman el 87,36%, aunque el resto de los productos en los que se desagregan, como Carnes s/Hueso, Pierna o Muslo, Bife Angosto,Cuarto Delantero y el Costillar, aportan menos volumen pero mayores valores de exportación. Los Cueros de Cabra, muy demandados por su valor en marroquinería, aportaron 61 toneladas. El volumen exportado de Opoterápicos fue de 2 toneladas, al igual que el de queso elaborado a partir de leche proveniente de esta especie. Exportaciones Anuales por Rubro en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 8 Rubro 2000 2001 2002 2003 Lanas / Plumas / Pelos 22 24 164 225 228 418 429 2,6% Carnes Frescas 30 13 50 282 319 272 356 30,9% Cueros / Pieles 77 98 132 158 108 104 61 -41,3% Opoterápicos 4 2 3 5 2 3 2 -33,3% 0 0 133 0 0 137 0 1 350 0 0 670 0 0 657 4 2 803 0 2 850 -100,0% 0,0% Menudencias / Vísceras Quesos Total 2004 2005 2006 Var. 2006/05 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. En 2006 se exportaron 47 toneladas más que las 803 alcanzadas en 2005. El aumento surge principalmente del incremento del 30,9% registrado en el rubro Carnes Frescas, que pasó de 272 a 356 toneladas. Lanas/Plumas/Pelos fue el otro rubro que registró una suba en el total de toneladas enviadas al exterior, al pasar de 418 en 2005 a 429 en 2006 (2,6%). En el mismo período, los rubros Cueros y Pieles, Opoterápicos y Quesos presentaron una disminución del 41,3% y 33,3% respectivamente. Los Quesos, por su parte, no registraron variación. GRÁFICO 9 Exportaciones Anuales por Rubro en Toneladas 2000 al 2006 6.000 Miles de U$S FOB 5.000 Lanas / Pelos / C Cueros y Pieles Menudencias y Vísceras Carnes Frescas Opoterápicos Quesos 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 Pá gi na 4 8 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Caprinos Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 2006 GRÁFICO 10 Lanas / Pelos/ C 51% Carnes Frescas 42% Cueros y Pieles 7% Opoterápicos 0% Quesos 0% GRÁFICO 11 100% 80% 60% 40% 20% 0% -20% -40% -60% -80% -100% -120% Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 30,9% 2,6% 0,0% Carnes Frescas Menudencias y Vísceras Cueros/Pieles -41,3% -33,3% Lanas / Pelos Opoterápicos Quesos -100,0% CUADRO 9 2006 Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 Lanas / Pelos / C Carnes Frescas Cueros y Pieles 73 0 0 0 0 73 Marzo 24 16 12 0 0 52 Abril 29 81 23 49 24 0 0 0 0 0 76 130 Julio 43 32 70 9 0 0 0 0 0 1 113 42 Agosto 40 22 0 0 0 62 Septiembre 14 32 18 34 1 0 1 0 0 1 34 67 Noviembre 0 35 0 1 0 36 Diciembre Total 0 429 47 356 24 61 0 2 0 2 71 850 Octubre 0 0 Total 61 Junio 0 Opoterápicos Enero Febrero Mayo 33 Quesos 94 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 9 �Exportaciones CAPITULO 3 GRÁFICO 12 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en Toneladas 140 120 100 80 60 40 20 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Las 850 toneladas exportadas en 2006 significaron 5.210 miles de U$S FOB. El rubro Lanas/Plumas/Pelos aportó 4.208 miles de U$S FOB y representó el 80,77% de la totalidad. Las Carnes Frescas, con 542 miles de U$S FOB, participaron con el 10,40% del total. El 8,83% restante corresponde a los demás rubros, y equivale a 460 miles de U$S FOB. Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 10 Rubro 2000 Lanas / Pelos / C 2001 2002 2003 2004 2005 Var. 2006/05 2006 Carnes Frescas 168 46 0 19 813 63 1.571 805 1.273 532 2.680 357 4.208 542 Cueros / Pieles 1.624 2.458 4.267 5.498 3.915 4.182 451 -89,22% Opoterápicos 177 116 116 144 63 98 2 -97,96% 0 0 2.015 0 68 2.661 0 1 5.260 0 0 8.018 0 345 6.128 0 1.533 8.850 0 7 5.210 0,00% -99,54% Menudencias / Vísceras Quesos Total 57,01% 51,82% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 13 Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 Miles de U$S FOB 6.000 5.000 Lanas/Plumas/Pelos/C Cueros y Pieles Menudencias y Víscer Carnes Frescas Opoterápicos Quesos 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 Pá gi na 5 0 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Caprinos Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 2006 GRÁFICO 14 Lanas / Pelos / C 80,77% Carnes Frescas 10,40% Cueros y Pieles 8,66% Opoterápicos 0,04% Menudencias y Vísceras 0,13% Quesos 0,00% GRÁFICO 15 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 80% 57,01% 60% 51,82% 40% 20% 0,00% Carnes Frescas 0% Menudencias y Vísceras -20% Cueros/Pieles -40% Lanas / Pelos -60% Opoterápicos Quesos -80% -89,22% -100% -97,96% -120% GRÁFICO 16 -99,54% 100% Toneladas 50% 0% -50% -100% -150% s na La s/ e lo P / O F I C I N A C Fre es ra n C s sca N A C I O N A L yP ros e Cu D E iel es ico áp r e ot Op C O N T R O L s s cia s e n cera d nu Vís Me y C O M E R C I A L os es Qu 80% 60% 40% 20% 0% -20% -40% -60% -80% -100% -120% A G R O P E C U A R I O Miles de U$S FOB Variación de las Exportaciones 2006/2005 en Toneladas y Miles de U$S FOB Pá gina 5 1 �Exportaciones CAPITULO 3 Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 CUADRO 11 Lanas / Pelos / C Rubro Carnes Frescas Cueros y Pieles Quesos Opoterápicos Total Enero Febrero 496 503 48 0 0 3 0 0 0 0 544 506 Marzo 163 20 116 0 0 299 Abril 293 30 157 0 0 480 Mayo 771 64 0 0 0 835 Junio Julio 525 420 89 26 11 0 0 0 0 1 625 447 Agosto 488 31 0 0 0 519 Septiembre 166 383 0 75 59 44 2 0 0 2 2 3 0 1 0 245 445 47 0 56 162 0 0 218 4.208 542 451 7 2 5.210 Octubre Noviembre Diciembre Total Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. GRÁFICO 17 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en U$S FOB 1.000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ene Pá gi na 5 2 O F I C I N A Feb Mar Abr N A C I O N A L D E May Jun C O N T R O L Jul Ago Sep C O M E R C I A L Oct Nov Dic A G R O P E C U A R I O �Caprinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 3 �Destino de las Exportaciones CAPITULO 4 Destino de las Exportaciones El destino al que se exportó el mayor volumen nacional de subproductos de origen caprino fue St. Marteen, con 249 toneladas y por un valor de 328 miles de U$S FOB. A esta isla del Caribe se destinan sólo Carnes Frescas, tanto de cabrito lechal como de animales adultos, trozada y empaquetada. Este volumen representa el 69,9% de las exportaciones nacionales del rubro y el 29,4% del conjunto de las exportaciones. España es el principal importador de Carnes Frescas argentinas dentro de la comunidad europea, con 18 toneladas por un valor de 75 miles de U$S FOB. Destino de las Exportac. totales en Tn CUADRO 12 Destino St. Marteen Turquía Destino de las Exportac. en Miles de U$S FOB CUADRO 13 Destino 249 158 Turquía 1.650 Sudáfrica 915 Italia China 521 496 Sudáfrica 84 Curaçao 75 China Italia 74 67 Alemania Taiwán 38 21 Taiwán 147 Hong Kong 21 Hong Kong 146 España Reunión 18 15 Chile Curaçao 126 108 Bélgica Chile 14,3 10,5 España 75 Reunión 32 Brasil 2,5 EE.UU: Uruguay Total 2 0,5 850 Brasil Uruguay 18 7 Alemania St. Maarten Bélgica 490 328 149,3 EE.UU. Total Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. 2 5.210 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. En 2006 se destinaron a Turquía 157 toneladas de Lanas/Plumas/Pelos, por un valor de 1.650 miles de U$S FOB, lo que significó un 31,7% del valor recaudado por todas las exportaciones. Dentro de este rubro, Sudáfrica (uno de los principales procesadores mundiales de mohair de alta calidad), importó un total de 84 toneladas de pelos de cabras argentinas, por un valor de 915 miles de U$S FOB. La República Popular China importó 74 toneladas de Lanas/Plumas/Pelos, por un monto de 496 miles de U$S FOB. Otros destinos destacables de este rubro son Alemania, Taiwán, Hong Kong, Italia y Bélgica. También se expotó pelo de cabra argentino a Chile y Uruguay. En 2006 se exportaron 60 toneladas de cuero. El principal destino fue Italia, con 52 toneladas. Chile, con siete toneladas, se ecuentra muy por detrás. El volumen restante de las exportaciones se destinó a Uruguay, Brasil y Bélgica. EE.UU fue el principal y único importador de Opoterápicos caprinos de origen argentino, con un volumen de dos toneladas. El sector lácteo caprino aportó a la exportación una tonelada de Quesos con destino a Brasil, por un valor de siete miles de U$S FOB. Pá gi na 5 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos GRÁFICO 18 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en U$S FOB Volumen exportado(toneladas) 490 Alemania Valor exportado(miles de U$S FOB) 38 Italia 521 67 496 China 74 108 75 Curaçao 915 Sudáfrica 1654 Turquía 158 328 249 St. Maarten CUADRO 14 Destinos mensuales de las Exportaciones Totales Caprinas en Toneladas Turquía Sudáfrica Enero Febrero 12 14 China Alemania - 35 - 33 20 14 Marzo - Abril - 5 24 2 14 16 23 14 30 26 - 27 - Junio - 14 64 0,25 Julio 25 - - Mayo - - 2006 Agosto 25 Septiembre 14 Octubre 32 Noviembre - - 158 84 Diciembre Total O F I C I N A N A C I O N A L 16 D E Italia 24 67 C O N T R O L 39 74 St. Maarten 29 7 38 C O M E R C I A L - 34 14 38 249 Bélgica Taiwán - - 14,3 21 21 A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 5 �Destino de las Exportaciones CAPITULO 4 Hong Kong 2006 Abril - Mayo 21 Junio - Enero Febrero Marzo Chile Curaçao España Reunión - - - - 6 9 0,25 7 22 - Julio - 22 0.25 Agosto Septiembre - Octubre Noviembre Diciembre Total - 0.25 21 10.5 - - 18 15 18 9 75 Brasil Uruguay EEUU - - 0,25 0,25 - 1 0,25 1 2.5 1 1 - 0.5 2 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 19 Participación mensual por destino en Toneladas 100% Bélgica 80% St. Marteen Alemania 60% China 40% Italia 20% Sudáfrica Turquía Pá gi na 5 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0% A G R O P E C U A R I O �Caprinos CUADRO 15 2006 Destinos mensuales de las Exportaciones Totales Caprinas en Miles de U$S FOB Turquía Sudáfrica Italia China Alemania 246 - St. Maarten Bélgica 48 17 20 30 149 - 105 109 144 144 - - 30 Abril - 144 157 Mayo 295 292 - Junio - Julio 298 - Agosto 294 191 Septiembre 166 383 - - 159 - 1.650 915 521 496 490 Curaçao España Reunión Brasil Uruguay - - - - - - Enero Febrero Marzo Octubre Noviembre Diciembre Total 2006 Hong Kong 175 - Chile Abril - Mayo 146 34 24 Junio - - - 146 126 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 87 2 3 31 29 24 108 250 - 41 - 350 83 0.25 123 - - - 59 15 32 328 4 - - 18 7 11 26 - - 75 32 149.3 3 6 - 75 - 2 2 3 Taiwán 147 147 EEUU 1 1 2 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 7 ��ANUARIO EQUINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �Faena Equina CAPITULO 1 Faena La faena equina en 2006 fue de 243.183 animales. De esta forma, el sector sostiene un marcado crecimiento desde 2000, con una variación anual acumulada del 37,4%. En 2006 se faenaron 220.317 animales, un 10,38% más que en 2005. Es importante destacar un incremento de 10,35% para el último año ya que en los años anteriores la variación fue muy baja. Como lo muestra la caída de 0,42% en 2003. Esta contracción de la faena coincidió con un aumento del 100% en la cantidad de establecimientos faenadores respecto del año anterior. Eso explica que el promedio de faena anual por establecimiento en 2006 haya sido de 24.318 animales, un 0,7% inferior respecto del período anterior. Faena Equina Mensual por Cabezas CUADRO 1 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 20006 Enero Febrero 12.558 16.300 14.317 18.534 17.677 16.838 19.098 13.982 15.330 14.867 16.172 15.626 17.574 18.399 Marzo 16.213 18.303 16.357 17.102 19.846 20.272 22.128 Abril 12.467 17.381 15.179 15.805 16.827 17.937 20.425 Mayo 13.580 18.077 16.539 16.467 18.023 17.837 20.306 Junio 13.948 13.884 15.808 15.760 18.701 18.464 21.266 Julio 15.343 13.492 18.442 17.443 15.866 17.559 19.090 Agosto 14.488 14.910 18.330 16.130 15.285 17.959 20.922 Septiembre 14.542 16.242 17.565 17.120 18.223 18.560 20.746 Octubre 12.745 14.850 15.513 15.482 20.531 18.140 17.575 15.999 18.891 18.330 17.476 19.496 20.975 21.018 15.102 13.786 15.457 16.587 17.849 20.345 18.810 169.818 188.700 11,12% 201.532 6,80% 200.694 -0,42% 211.144 5,21% 220.317 4,34% 243.183 10,38% Promedio Anual por Establecimiento 56.606 37.740 50.383 25.087 26.393 24.480 24.318 Promedio Mensual por establecimiento 4.717 3.145 4.199 2.091 2.199 2.040 2.027 Noviembre Diciembre Total Var % Fuente: Oncca Entre marzo y noviembre de 2006 la faena fue constante. En marzo se faenaron 22.128 animales, lo que marcó el récord de faena de los últimos siete años. Es posible observar que, a excepción de enero, febrero, julio y diciembre en cada mes restante, se superaron los 20.000 animales faenados. El promedio de faena mensual por establecimiento fue de 2.027 equinos. Pá gi na 6 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 1 Faena Mensual de Equinos 2000-2006 24.000 Evolución Mensual Promedio Mensual 22.000 Cabezas 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 Jul Sep Nov Jul Sep Nov Ene-06 Mar May Jul Sep Nov Ene-05 Mar May Jul Sep Nov Ene-04 Mar May Jul Sep Nov Ene-03 Mar May Jul Sep Nov Ene-02 Mar May Jul Ene-00 Mar May Sep Nov Ene-01 Mar May 10.000 Distribución provincial de la Faena Equina Al realizar un análisis de la evolución de la faena equina por provincia durante el período 2000-2006, observamos una participación sostenida de Buenos Aires y Córdoba, las que aportan la mayor cantidad de animales. Por su parte, Entre Ríos mostró un marcado crecimiento: de 6.664 cabezas faenadas en 2001, pasó a 45.953 en 2006. Comparado con 2005, el crecimiento en 2006 fue del 9,45%. La Pampa, con participación sólo en los dos últimos años, se destacó con una variación positiva interanual del 96,18%. CUADRO 2 Provincia Cabezas por provincia años 2000-2006 2000 2001 2002 2003 2004 2005 20006 109.848 117.704 109.088 110.715 112.531 111.819 115.092 Entre Ríos 59.970 0 64.332 6.664 63.198 29.246 52.851 36.957 57.086 41.354 54.807 41.983 59.115 45.953 La Pampa 0 0 0 0 0 11.589 22.735 Resto 0 0 0 171 173 119 288 Buenos Aires Córdoba Fuente: Oncca O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 1 �Faena Equina CAPITULO 1 Cabezas GRÁFICO 2 Cabezas por provincia años 2000-2006 Buenos Aires 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 2001 2002 Córdoba 2003 Entre Ríos 2004 La Pampa 2005 Resto 2006 Participación de las Provincias en la Faena Equina año 2006 GRÁFICO 3 Buenos Aires 47,33% Córdoba 24,31% Entre Ríos 18,90% La Pampa 9,35% Resto 0,12% La región Centro concentra casi la totalidad de la faena equina nacional. Buenos Aires representa el 47,33% del total. Los establecimientos que hicieron uso de su capacidad faenadora fueron dos frigoríficos, el primero de ellos en Mercedes y el segundo en Trenque Lauquen. Córdoba aportó el 24,31% de la faena, con el centro de producción localizado en la localidad de Las Higueras, en Río Cuarto. En Gualeguay, Entre Ríos, se faenó el 18,9%, y Uriburu, La Pampa, aportó una participación de 9,35%. MAPA 1 Participación de las Provincias en la Faena Equina año 2006 Al aporte realizado por las provincias mencionadas, es necesario agregar la pequeña participación de Chubut y Río Negro, que entre ambas generaron el 0.,2% de la faena nacional. La primera provincia incrementó su faena en algo más de dos centenares de animales, lo que significó un aumento de casi 100% en relación al período anterior. Por su parte, Río Negro concentró en la localidad de Chimpay un nuevo aporte a la faena equina. Córdoba 24,31% Entre Ríos 18,9% Las Higueras Gualeguay Mercedes La Pampa 9,35% Trenque Lauquen Uriburu Pá gi na 6 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Buenos Aires 47,33% A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 4 Faena Mensual de Equinos por provincia año 2006 12.000 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Resto 10.000 Cabezas 8.000 6.000 4.000 2.000 No v ie mb re Di c ie mb re Oc tu bre Se pt iem bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 0 Establecimientos de Faena Equina En 2006 los establecimientos equinos fiscalizados por la ONCCA fueron diez, uno más que en 2005. Si comparamos la cantidad de frigoríficos de 2006 con los de 2004 , observamos que se mantiene la misma tendencia, es decir, un aumento de un establecimiento por año. CUADRO 3 Establecimientos Faenadores de la Especie Equina Establecimientos Cantidad de Establecimientos Período Establecimientos Período % 2003 8 2004 / 2003 0,00% 2004 8 2005 / 2004 12,50% 2005 9 2006 / 2005 11,11% 2006 10 O F I C I N A N A C I O N A L D E Fuente: Oncca C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 3 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 5 Establecimientos 12 250.000 240.000 230.000 220.000 210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 10 8 6 4 2 0 2003 2004 2005 Cantidad de Establecimientos Cabezas Relación Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas 2006 Total Cabezas Faenadas En el gráfico 5 se observa, en relación al 2005, un incremento de 22.866 animales faenados. Este crecimiento es destacable ya que, durante el período 2003 - 2005, el aumento había sido sólo de 19.623 cabezas. Ranking de Frigoríficos según cabezas faenadas 2003 - 2006 CUADRO 4 Cabezas Anuales Cantidad de Establecimientos 2004 2005 2003 > 50.001 2006 10.001 - 50.000 2 2 2 2 2 3 2 3 1.001 - 10.000 0 0 0 0 < 1.000 4 8 4 8 4 9 5 10 Total Fuente: Oncca De estos rangos fueron excluidos los Establecimientos “sin faena” anual. Rango de Faena por frigorífico año 2006 GRÁFICO 6 En 2006 la faena fue de 243.183 animales y estuvo distribuida en diez establecimientos. Los que faenaron más de 50.000 animales fueron dos, mientras que los que faenaron entre 10.000 y 50.000 cabezas fueron tres. No hubo establecimientos que faenaran entre 1.000 a 10.000 yeguarizos. Finalmente, los faenadores ocasionales fueron cinco, con menos de 1.000 cabezas a lo largo de 2006. < 1.000 50% 10.001 - 50.000 30% > 50.001 20% Pá gi na 6 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Faena por género Cabezas Faenadas año 2006 CUADRO 5 Año Machos Faenados Hembras Faenadas Enero 10.454 8.644 19.098 Febrero 10.260 8.139 18.399 Marzo 11.987 10.141 22.128 Abril 11.386 9.039 20.425 Mayo 11.038 9.268 20.306 Junio 11.572 9.694 21.266 Julio 10.815 8.275 19.090 Agosto 11.862 9.060 20.922 Septiembre 11.836 8.910 20.746 Octubre 10.803 10.172 20.975 Noviembre 11.472 9.546 21.018 Diciembre 10.184 8.626 18.810 133.669 109.514 243.183 55% 45% 100% Totales Porcentaje Total Fuente:Oncca. Al analizar la participación por género observamos que 133.669 fueron machos, lo que representa un 55% del total. En la evolución mensual de esta faena se destacan alzas en marzo, agosto y septiembre, mientras que el menor volumen faenado se concentra en diciembre, enero y febrero. La faena de equinos hembras muestra un comportamiento similar al del sexo opuesto, pero con menores volúmenes ya que representa el 45% de la faena total. Sus puntos máximos de faena se encuentran en marzo y en octubre. GRÁFICO 7 Faena Mensual de Equinos por Género año 2006 13.000 Machos Faenados Hembras Faenadas 12.000 Cabezas 11.000 10.000 9.000 8.000 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L No v ie mb re Di c ie mb re Se pt iem bre Oc tu bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 7.000 A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 5 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 8 CUADRO 6 Mes Diciembre Noviembre Machos Faenados por provincia año 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Total Enero 5.334 3.018 1.502 Febrero 4.898 2.870 1.602 889 10.260 Marzo 5.789 2.875 1.988 1.336 11.987 Abril 5.676 2.381 2.045 1.283 11.386 Mayo 5.032 2.696 2.059 1.251 11.038 Junio 5.073 2.726 2.246 1.527 11.572 Julio 4.833 2.019 2.361 1.601 10.815 Agosto 5.374 2.295 2.135 2.058 11.862 Septiembre 5.410 2.712 1.938 1.776 11.836 Octubre 5.360 2.597 1.910 936 10.803 Noviembre 5.505 2.983 1.877 1.107 11.472 Diciembre 4.791 63.075 2.638 31.809 2.255 23.918 501 14.867 10.184 133.669 Total Machos Octubre Agosto Julio Junio Hembras Faenadas Septiembre Machos Faenados Mayo Marzo Febrero Enero Porcentaje 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Abril Participación Mensual de Machos y Hembras año 2006 602 10.455 Fuente:Oncca. Pá gi na 6 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Hembras Faenados por provincia año 2006 CUADRO 7 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa 2.540 1.297 626 Total Enero 4.180 Febrero 4.079 2.277 1.362 421 8.139 Marzo 4.849 2.571 1.848 873 10.141 Abril 4.433 2.128 1.988 490 9.039 Mayo 4.116 2.492 2.065 594 9.268 Junio 4.235 2.325 1.983 1.151 9.694 Julio 4.211 1.410 1.890 764 8.275 Agosto 4.379 1.941 2.035 705 9.060 Septiembre 4.177 2.192 1.968 573 8.910 Octubre 4.539 2.613 2.273 747 10.172 Noviembre 4.518 2.646 1.722 660 9.546 Diciembre 3.971 51.687 2.375 27.510 1.699 22.130 581 8.187 8.626 109.514 Total Hembras 8.644 Fuente:Oncca. GRÁFICO 9 Cabezas de Machos y Hembras de Buenos Aires año 2006 7.000 6.000 Machos Hembras Cabezas 5.000 4.000 3.000 2.000 Diciembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0 Noviembre 1.000 Durante 2006, Buenos Aires captó algo más del 47% de la faena total de machos, mientras que en Córdoba y Entre Ríos se aprecia una mayor relevancia en la participación de las yeguas, con un 25,21% y un 20,21% respectivamente. En sentido contrario, La Pampa, con una faena anual escasa, muestra predominancia de machos con destino a frigorífico y representa el 11,12% de los 133.669 ejemplares faenados en el país. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 7 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 10 Cabezas de Machos y Hembras de Córdoba año 2006 3.500 Machos 3.000 Hembras Cabezas 2.500 2.000 1.500 1.000 GRÁFICO 11 Diciembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0 Noviembre 500 Cabezas de Machos y Hembras de Entre Ríos año 2006 3.000 Cabezas 2.500 Machos Hembras 2.000 1.500 1.000 GRÁFICO 12 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero 0 Enero 500 Cabezas de Machos y Hembras de La Pampa año 2006 2.500 Machos Hembras Cabezas 2.000 1.500 1.000 Pá gi na 6 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Febrero Enero 0 Marzo 500 A G R O P E C U A R I O �Equinos Peso vivo Peso vivo por provincia en Toneladas año 2006 CUADRO 8 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Total Enero 3.831 1.994 1.110 242 7.177 Febrero 3.482 1.860 1.150 334 6.826 Marzo 4.293 1.958 1.507 527 8.286 Abril 4.007 1.693 1.546 422 7.669 Mayo 3.623 1.884 1.552 436 7.496 Junio 3.696 1.882 1.575 638 7.791 Julio 3.461 1.307 1.549 551 6.868 Agosto 3.806 1.618 1.515 618 7.557 Septiembre 3.570 1.864 1.342 515 7.290 Octubre 3.521 1.894 1.387 378 7.179 Noviembre 3.740 2.035 1.211 423 7.409 Diciembre Total 3.413 1.827 1.431 311 6.982 44.443 21.816 16.875 5.396 88.530 Fuente:Oncca. Toneladas de Peso Vivo Enviados a Faena por provincia año 2006 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L La Pampa No v ie mb re Di c ie mb re Oc tu bre Entre Ríos Se pt iem bre Córdoba Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro Buenos Aires Ag os to 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 En ero Toneladas GRÁFICO 13 A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 9 �Faena Equina CAPITULO 1 Peso Vivo Promedio por animal por mes en kg año 2006 CUADRO 9 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Promedio Mensual Enero 402,7 358,7 396,6 197,1 338,8 Febrero 387,9 361,4 388,0 254,9 348,0 Marzo 403,6 359,7 392,9 238,7 348,7 Abril 396,4 375,5 383,4 238,2 348,4 Mayo 396,1 363,2 376,4 236,3 343,0 Junio 397,1 372,5 372,5 238,4 345,1 Julio 382,6 381,2 364,4 233,1 340,3 Agosto 390,2 382,0 363,3 223,8 339,8 Septiembre 372,4 380,0 343,5 219,2 328,7 Octubre 355,7 363,5 331,5 224,2 318,7 Noviembre 373,2 361,5 336,5 239,4 327,7 Diciembre 389,5 364,5 361,9 287,6 350,9 Promedio Anual 387,3 368,6 367,6 235,9 339,8 Fuente:Oncca. GRÁFICO 14 Peso Vivo Promedio de Equinos por provincia año 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa 450 Kg Vivo 400 350 300 250 200 em bre Di ci No v ie mb re Oc tu bre Se pt iem bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 150 El gráfico 14 muestra claramente la estabilidad en el Peso Vivo Promedio en 2006, dentro de los animales de 350/400 kg. en las tres principales provincias faenadoras de caballos. La Pampa se mantiene dentro de otro rango, probablemente debido a la faena de animales jóvenes y de asnos. Pá gi na 7 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 1 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Exportaciones Las exportaciones de origen equino en 2006 alcanzaron un volumen de 36.924 toneladas, por un valor de U$S/FOB 79.829.000 . Las Carnes Frescas representaron el 92,59% del volumen total y el 96,18% del valor total exportado. Las Menudencias y Vísceras tuvieron, respecto del total exportado, una participación similar a la de 2005. Cueros y Pieles se destacó por ser el rubro de mayor crecimiento. En Demás Comestibles se puede apreciar una contracción del 5,23% en el volumen exportado, pero un aumento en el valor de u$s 93.000. En el volumen total exportado se registró un incremento de 2.224 toneladas que representa un alza de u$s FOB 16.054.000. Exportaciones por Rubro por año en Toneladas CUADRO 10 Rubro 2000 Carnes Frescas 2001 2002 2003 2004 Menudencias / Vísceras 27.095 844 27.148 738 31.778 663 31.736 848 32.846 1.314 Cueros / Pieles 1.409 1.368 1.041 739 631 968 894 889 214 30.193 266 30.488 124 34.500 39 34.251 Demás Comestibles Otros Total 2005 2006 32.236 1.431 34.187 1.604 1.092 56 236 903 708 671 365 36.520 269 34.700 226 36.924 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Exportaciones por Rubro por año en miles de U$S FOB CUADRO 11 Rubro 2000 Carnes Frescas Menudencias / Vísceras Cueros / Pieles Demás Comestibles Otros Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 47.795 53.915 44.146 46.374 53.236 61.613 76.779 843 924 576 720 898 1.303 1.640 1.881 2.242 1.359 905 1.629 130 413 341 485 386 315 367 365 458 239 51.099 317 57.883 283 46.750 125 48.439 619 56.749 364 63.775 539 79.829 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá g i na 7 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 15 1.800 1.600 Exportaciones Equinas por Rubro 2000-2006 en Toneladas Menudencias y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros 1.400 Toneladas 1.200 1.000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La evolución de las exportaciones entre 2000-2006 muestra un marcado descenso del volumen de Cueros y Pieles, con un leve ascenso en 2004. El rubro Menudencias y Vísceras aumentó de manera significativa, sobre todo a partir de 2002. Desde ese año se pasó de 663 a 1.604 toneladas en 2006, es decir, un incremento del 142%. En 2003 se puede observar una equiparación del volumen exportado de los diferentes rubros, de alrededor de 800 toneladas cada uno. Miles de U$S FOB GRÁFICO 16 Exportaciones Equinas por Rubro 2000-2006 en miles de U$S FOB 2.400 2.200 2.000 1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600 400 200 0 Menudencias y Vísceras Demás Comestibles 2000 2001 2002 2003 Cueros y Pieles Otros 2004 2005 2006 Si se compara la evolución de Menudencias y Vísceras con la de Cueros y Pieles, se observa una tendencia inversamente proporcional, dado que Cueros y Pieles desciende de u$s 2.242.000 a 413.000, mientras que Menudencias y Vísceras pasa de u$s 843.000 a 1.640.000. Para el ciclo de análisis 2000-2006, los dos rubros restantes no presentan variaciones significativas. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 3 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 GRÁFICO 17 Exportaciones de Carnes Frescas Equina 2000-2006 90.000 40.000 Tn Carnes Frescas 35.000 U$S Carnes Frescas 80.000 Toneladas 60.000 25.000 50.000 20.000 40.000 15.000 30.000 10.000 20.000 5.000 10.000 0 Miles de U$S FOB 70.000 30.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Al analizar la evolución del rubro más importante dentro de las exportaciones totales (Carnes Frescas), se puede ver una tendencia estable, entre 2002 y 2006, en torno a las 32.000 toneladas. En contraste con la performance del volumen exportado, debe destacarse el significativo incremento en el valor de Carnes Frescas, las que pasaron de u$s 44.146.000 a u$s 76.779.000, valor FOB, en el mismo período. CUADRO 12 Meses Exportaciones 2006 por Rubro por Mes en Toneladas Carnes Frescas Menud. y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros Total Enero Febrero 3.165 174 40 79 0 3.458 2.478 153 20 1 0 2.652 Marzo 3.178 151 39 99 6 3.473 Abril 3.091 60 60 114 8 3.333 Mayo 3.074 185 26 54 12 3.351 Junio 2.802 134 0 87 28 3.051 Julio 2.854 140 1 43 39 3.076 Agosto 2.878 163 22 0 30 3.094 Septiembre 2.975 91 1 43 20 3.130 Octubre 2.326 77 23 69 43 2.538 Noviembre 3.240 165 3 60 25 3.494 Diciembre Total 2.127 34.188 111 1.604 0 235 22 671 13 226 2.274 36.924 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Pá gi na 7 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Participación por Rubros en Toneladas 2006 GRÁFICO 18 Carnes Frescas 92,59% Otros 7,41% Otros Menud. y Vísceras 4,34% Demás Comestibles 1,82% Cueros y Pieles 0,64% Otros 0,61% CUADRO 13 Meses Exportaciones 2006 por Rubro por Mes en miles de U$S FOB Carnes Frescas Menud. y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros Total 6.609 145 41 50 0 6.845 Abril 5.326 6.848 6.381 151 129 91 20 41 57 1 64 79 0 32 15 5.498 7.114 6.623 Mayo 6.470 147 44 41 20 6.722 Junio 6.285 6.224 119 159 4 18 67 19 64 127 6.539 6.547 6.513 7.199 142 99 53 25 0 19 73 38 6.781 7.380 Noviembre 5.756 7.823 82 191 62 48 47 49 68 45 6.015 8.156 Diciembre Total 5.345 76.779 185 1.640 0 413 22 458 57 539 5.609 79.829 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Septiembre Octubre Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 5 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Participación por Rubro en miles de U$S FOB año 2006 GRÁFICO 19 Carnes Frescas 96,18% Otros 3,82% Otros Menudencias y Vísceras 2,05% Otros 0,68% Demás Comestibles 0,57% Cueros y Pieles 0,52% Queda de manifiesto que en 2006, tanto en toneladas como en miles de U$S FOB, el rubro Carnes Frescas fue el de mayor participación, representando más del 90%. GRÁFICO 20 Comparación Produccion de Carne en Argentina - Carnes Frescas Exportadas en Toneladas 5.000 Produccion 4.500 Carne Fresca 4.000 Toneladas 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Comparando en el año 2006 la producción de Carne Equina en toneladas y Carnes Frescas exportadas, se observa un comportamiento semejante para todos los meses del ciclo. En el mes de marzo, se registró la máxima producción total, pero son los meses de enero y noviembre los que se dastacan con la mayor participación de Carnes Frescas, siendo de un 74% con respecto a las toneladas totales. Pá gi na 7 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Exportaciones 2006 por País por Mes en Toneladas CUADRO 14 Rusia Holanda Francia 1.291 708 903 139 212 0 123 23 56 Abril 942 1.485 1.642 896 850 557 359 526 390 89 205 130 274 219 344 0 24 82 52 59 41 21 55 23 20 51 124 Mayo 1.842 607 392 142 236 44 29 20 39 Junio 1.635 571 317 128 127 59 96 21 97 Julio Septiembre 1.682 1.768 1.702 639 618 567 230 238 311 133 119 139 236 191 192 17 48 103 12 55 29 39 18 22 88 40 65 Octubre 1.314 490 277 122 126 66 33 19 90 1.838 800 17.941 688 715 7.906 292 283 4.518 202 92 1.640 237 245 2.639 77 45 565 54 46 629 36 26 323 70 23 763 Meses Enero Febrero Marzo Agosto Noviembre Diciembre Total Italia Japón Alemania Bélgica Suiza Otros Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Participación de las Exportaciones por País en Toneladas año 2006 GRÁFICO 21 Rusia 49% Holanda 21% Francia 12% Japón 7% Otros 7% Italia 4% Otros Alemania 2% Bélgica 2% Otros 2% Suiza 1% Al comparar los volúmenes y los valores exportados en 2006, se puede observar que Rusia representa el principal destino de exportación. En este sentido, se observa que si bien abarca el 49% de los envíos externos, solo representa el 35% de los ingresos totales. En cambio Holanda, que ocupa el segundo lugar dentro de los principales compradores de carne equina, adquirió el 21% de las toneladas embarcadas, pero representó el 27% del total exportado en miles de U$S FOB. Esta diferencia tal vez se explique por el tipo de producto adquirido por cada país. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 7 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Exportaciones 2006 por País por Mes en miles de U$S FOB CUADRO 15 Rusia Meses Holanda Francia Italia Japón Alemania Bélgica Suiza Otros 1.748 1.881 2.088 415 237 0 328 103 42 Abril 1.338 2.093 2.378 2.086 2.040 1.564 1.172 1.634 1.194 300 585 433 332 243 385 0 99 301 137 164 140 91 217 97 42 38 129 Mayo 2.586 1.792 1.206 442 287 170 99 83 57 Junio 2.543 2.782 1.613 1.752 1.056 812 440 379 149 343 238 69 314 36 91 165 94 210 Septiembre 3.073 3.149 1.755 1.618 758 1.151 383 411 285 347 142 406 190 105 82 110 114 85 Octubre 2.369 1.408 1.025 402 202 247 129 97 136 Noviembre 3.270 1.966 1.086 590 437 315 202 160 131 Diciembre Total 1.512 28.841 1.823 21.298 1.036 14.218 318 5.098 412 3.659 202 2.189 161 2.005 117 1.413 29 1.108 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Participación de las Exportaciones por País en miles de U$S FOB año 2006 GRÁFICO 22 Rusia 35% Holanda 27% Francia 18% Italia 6% Japón 5% Alemania 3% Bélgica 3% Suiza 2% Otros 1% Pá gi na 7 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 23 \\ Evolución Mensual de las Exportaciones Equinas en los principales Países año 2006 Miles de U$S FOB 3.500 3.000 Rusia 2.500 Holanda 2.000 Francia 1.500 Italia 1.000 Japón 500 0 o er En O F I C I N A ero br Fe M o arz ril Ab N A C I O N A L M o ay D E nio Ju lio Ju to os Ag iem pt Se C O N T R O L bre tu Oc bre m vie No e br m c ie Di bre C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 9 �Permitida la reproducción total o parcial con mención de la fuente. AGRADECIMIENTOS: ESTE ANUARIO NO HUBIERA SIDO POSIBLE SIN LA COLABORACION DE LOS ESPABLECIMIENTOS Y OPERADORES QUE HAN INFORMADO CON LA FRECUENCIA REQUERIDA POR LAS NORMAS VIGENTES. A TODOS ELLOS NUESTRO AGRADECIMIENTO. GESTION DE INFORMACION ONCCA - 2006 www.oncca.gov.ar ��www.oncca.gov.ar Paseo Colón 922, Capital Federal C1063ACW Buenos Aires, Argentina Tel: 4349-2090/2031/2025 info@oncca.gov.ar � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Anuario ONCCA. Ovino, Caprino y Equino - 2006 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Subject The topic of the resource OVINOS; CAPRINOS; GANADO; CABALLOS; DISTRIBUCION GEOGRAFICA; EXPORTACIONES; IMPORTACIONES; DATOS ESTADISTICOS; ARGENTINA; FAENA; ESTABLECIMIENTOS; ONCCA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/dc97ac0de9efa7353c061991590893c9.jpg da2f5df1fb72c5b462767199d60b8938 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/63b2ceab427653b2b406f5939ffc81ea.pdf 1e178431cdc44f3aeb92781bb369d98d PDF Text Text Anuario 2018 PORCINOS �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 INSTITUCIONAL 2018 SECRETARIO DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA  Dr. Luis Miguel Etchevehere SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA  Ing. Agr. Guillermo Bernaudo SUBSECRETARIO DE GANADERÍA  Ing. Rodrigo Troncoso DIRECCIÓN DE PORCINO, AVES Y NO TRADICIONALES  Ing. Agr. Karina Lamelas ÁREA PORCINOS  Ing. Agr. María Agostina Mandolesi  Técnica Verónica Barrenechea  Técnico Marcos Sierra Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 ÍNDICE 1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD  Principales indicadores del sector porcino ………………………………………………… 04 2. EXISTENCIAS  Distribución del stock porcino por provincia ……………………………………………….. 05 3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL     Participación por rango de cabezas enviada a faena ………………………………… 06 Participación por rango de stock de madres …………………………………………….. 07 Participación por provincia …………………………………………………………………… 07 Producción y faena en número de cabezas por provincia ……………………………. 08 4. FAENA     Faena mensual de ganado porcino en cabezas ………………………………………… 09 Peso promedio de faena 2016-2018 …………………………………………………………. 10 Participación de hembras en la faena nacional 2016-2018 ……………………………. 10 Distribución de establecimientos faenadores por provincia …………………………… 11 5. PRODUCCIÓN  Producción mensual de carne porcina …………………………………………………….. 12  Evolución de la producción de carne porcina en Argentina 2008-2018 …………….. 13  Índice de carne magra ………………………………………………………………………… 14 6. IMPORTACIONES         Importaciones totales en Peso Producto …………………………………………………… 15 Importaciones totales en divisas ……………………………………………………………… 16 Importaciones por país de origen ……………………………………………………………. 17 Importaciones por rubro ………………………………………………………………………... 17 Importaciones destinadas al consumo nacional ………………………………………….. 18 Importaciones de carne fresca por país de origen ……………………………………….. 19 Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen …………… 19 Participación de las importaciones en el consumo nacional …………………………… 19 2 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 7. EXPORTACIONES        Exportaciones totales en Peso Producto ……………………………………………………. 20 Exportaciones totales en divisas ………………………………………………………………. 21 Exportaciones totales por destino …………………………………………………………….. 22 Exportaciones por rubro ………………………………………………………………………… 23 Exportaciones destinadas al consumo ………………………………………………………. 24 Exportaciones de carne fresca (Congelda o Refrigerada) por destino ……………… 25 Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por destino ……………………. 25 8. CONSUMO  Evolución del consumo aparente y per cápita …………………………………………… 26 9. PRECIOS  Evolución mensual de precio promedio, Capón General 2015-2018 ………………… 27  Precios constantes – Precios corregidos por inflación …………………………………… 28  Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del capón general 2018 …………………………………………………………………………….. 28  Evolución del precio en U$S/kg vivo promedio Capón …………………………………. 29  Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio ……………... 29 10.RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO  Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) ……………………………… 30  Relación precio capón/precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja ………………………. 31 11.RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO  Evolución de la relación precio capón/novillo ……………………………………………. 32 12.CONTEXTO INTERNACIONAL     Principales países productores ………………………………………………………………... 33 Principales países consumidores ……………………………………………………………… 33 Principales países importadores ………………………………………………………………. 34 Principales países exportadores ………………………………………………………………. 34 13.MERCOSUR  Principales países productores del Cono Sur ………………………………………………. 35 3 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD 1992 FAENA TOTAL (cabezas) 1.845.656 159.693 29.678 s/d 107 s/d 189.264 CONSUMO PER CÁPITA (kg/hab/año) 5,7 1993 2.079.397 179.918 33.303 s/d 3.364 s/d 209.857 6,2 1994 2.118.234 183.278 33.170 s/d 4.821 s/d 205.907 6,0 1995 2.245.753 207.395 26.577 83.648 8.721 9.384 225.384 6,5 1996 1.905.000 176.000 48.761 119.030 5.737 5.853 218.970 6,2 1997 1.740.000 160.000 57.368 145.904 2.518 2.428 214.852 6,0 1998 2.100.000 189.800 71.174 143.488 2.005 2.160 258.993 7,2 1999 2.500.711 222.446 66.241 117.831 2.920 2.446 285.766 7,9 2000 2.525.518 223.000 67.824 120.240 2.838 2.461 288.006 7,8 2001 2.455.451 212.558 61.709 101.799 1.605 1.702 272.662 7,3 2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 695 186.999 5,0 2003 1.812.927 158.310 44.688 52.551 980 970 202.025 5,3 2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 1.758 219.937 5,8 2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 3.013 240.151 6,2 2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 3.269 287.282 7,4 2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 4.785 310.507 7,9 2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 7.200 305.157 7,6 2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 9.469 319.422 8,0 2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.903 6.747 323.279 8,1 2011 3.433.378 300.663 54.973 164.592 5.377 8.124 350.370 8,6 2012 3.818.758 331.000 30.604 102.815 6.968 12.782 354.636 8,6 2013 4.805.499 416.442 16.794 62.360 6.430 11.452 426.806 10,4 2014 5.110.083 442.025 8.929 8.031 7.568 11.880 443.386 10,7 2015 5.523.715 484.199 12.279 37.604 8.316 4.543 487.323 11,4 2016 5.986.561 522.428 27.642 76.301 11.904 13.505 555.022 12,9 2017 6.425.216 567.187 38.776 127.763 14.635 22.523 609.636 14,0 2018 6.778.976 620.549 45.154 123.954 23.228 38.940 660.513 14,8 Año PRODUCCIÓN (Tn. Eq. Res) IMPORTACIONES (Tn) IMPORTACIONES (Miles U$S) EXPORTACIONES (Tn) EXPORTACIONES CONSUMO (Miles U$S) (Tn) Nota: Importaciones y exportaciones expresadas en Toneladas Peso Producto. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA, Gestión de la Información – DNCCA e Indec. 4 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 2. EXISTENCIAS Las existencias que informa el SENASA de forma anual son declaradas por el productor. El relevamiento de datos se realiza a través de diferentes elementos como son las actas de vacunación antiaftosa, la declaración jurada de inscripción o de reinscripción al RENSPA, movimientos de ingreso y egreso de animales y novedades sanitarias por nacimiento o mortandad, entre otros. 51.067 TOTAL PORCINOS 1.205.896 22,8% 49.622 58.638 1.159.139 21,9% 20.957 27.463 801.954 15,2% 95.069 10.352 77.933 427.186 8,1% 27.963 24.876 1.436 8.485 274.764 5,2% 103.378 37.298 37.560 1.028 5.554 246.609 4,7% 53.704 89.953 21.345 40.607 7.973 254.196 4,8% 25.696 55.648 27.997 28.598 7.463 4.234 154.585 2,9% 12.766 55.827 51.062 14.745 18.193 238 6.534 159.365 3,0% 10.927 36.060 40.733 14.149 14.654 100 4.310 120.933 2,3% Corrientes 4.751 25.489 30.297 10.645 8.346 4.290 1.252 85.070 1,6% Misiones 3.686 14.865 32.032 13.357 4.717 114 3.845 72.616 1,4% Mendoza Provincia PADRILLOS CERDAS LECHONES CAPONES CACHORROS MEI CACHORRAS Buenos Aires 25.497 222.816 475.545 235.481 172.696 22.794 Córdoba 19.103 179.997 430.390 233.047 188.342 Santa Fe 9.654 106.879 246.545 185.456 205.000 Entre Ríos 6.667 53.128 114.526 69.511 25.870 86.798 99.336 Salta 8.579 53.212 San Luis 4.908 35.706 La Pampa 4.949 Formosa Santiago del Estero Chaco % 1.496 8.416 14.378 6.540 7.189 77 2.491 40.587 0,8% Jujuy 743 5.311 7.214 6.781 6.921 1.579 2.814 31.363 0,6% Río Negro 598 5.895 12.834 4.141 1.868 18 995 26.349 0,5% Tucumán 1.449 7.256 9.833 10.179 12.327 13 3.401 44.458 0,8% La Rioja 1.106 9.282 16.154 18.794 1.563 15.700 1.805 64.404 1,2% San Juan 532 5.548 15.145 12.407 12.427 445 898 47.402 0,9% Chubut 554 5.973 10.765 4.185 3.847 0 2.045 27.369 0,5% Neuquén 332 3.603 7.500 1.301 4.706 3 858 18.303 0,3% Catamarca 890 7.132 5.780 3.685 3.241 4 817 21.549 0,4% Santa Cruz 152 1.443 2.063 707 449 0 543 5.357 0,1% Tierra del Fuego 57 373 775 115 394 0 210 1.924 0,0% Capital Federal 1 6 0 59 0 0 9 75 0,0% 145.267 956.711 1.835.637 1.028.496 874.328 176.840 274.174 5.291.453 Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA 5 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL Para la elaboración de la caracterización nacional del sector porcino comercial, se tuvieron en cuenta las unidades productivas que realizaron al menos un documento de movimiento a faena (DTE cerrado o caducado) durante el año 2018. Hay unidades productivas que no emiten DTE con destino a faena, pero sí lo emiten para registrar movimientos de invernada, exposición y otros destinos que no son considerados en esta caracterización. Participación por rango de cabezas enviadas a faena Rango de cabezas a faena Cant. De UP % Stock de madres % Mov. De animales % Hasta 50 1.371 28% 25.927 7% 29.945 0,4% De 51 a 250 1.551 31% 45.125 12% 197.736 2,9% De 251 a 500 625 13% 25.645 7% 223.236 3,3% De 501 a 1000 499 10% 28.061 8% 346.510 5,1% De 1001 a 2000 347 7% 31.006 9% 483.722 7,1% De 2001 a 5000 309 6% 46.092 13% 946.687 14,0% Más de 5000 261 5% 159.371 44% 4.546.744 67,1% Total 4.963 361.227 6.774.580 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA. 6 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Participación por rango de stock de madres Rango por stock de madres Cant. De UP % Stock de madres % Mov. De animales % 0 464 9% - - 849.527 12,5% De 1 a 10 813 16% 4.913 1% 153.453 2,3% De 11 a 50 2.303 46% 63.743 18% 586.356 8,7% De 51 a 100 839 17% 59.364 16% 680.947 10,1% De 101 a 250 298 6% 47.841 13% 783.775 11,6% De 251 a 500 137 3% 48.196 13% 913.443 13,5% De 501 a 1000 63 1% 42.795 12% 864.963 12,8% 46 1% 94.375 26% 1.942.116 28,7% Más de 1000 Total 4.963 361.227 6.774.580 Participación por provincia 29% Stock de madres 101.547 29% 98.313 863 17% ENTRE RIOS 178 SAN LUIS 153 LA PAMPA SALTA 28% Mov. De animales 1.989.388 29,4% 27% 1.726.940 25,5% 66.721 18% 1.273.521 18,8% 4% 28.198 8% 581.004 8,6% 3% 16.714 5% 406.631 6,0% 218 4% 7.400 2% 155.775 2,3% 88 2% 5.668 2% 90.203 1,3% LA RIOJA 4 0% 6.420 2% 89.726 1,3% CHACO Provincia Cant. De UP % BUENOS AIRES 1.452 CORDOBA 1.451 SANTA FE % % 129 3% 6.016 2% 77.074 1,1% SAN JUAN 5 0,1% 4.544 1,3% 70.636 1,0% MISIONES 150 3% 2.463 0,7% 52.960 0,8% MENDOZA 40 1% 2.657 0,7% 43.739 0,6% CORRIENTES 19 0,4% 1.956 0,5% 41.985 0,6% NEUQUEN 21 0,4% 1.880 0,5% 37.915 0,6% CHUBUT 49 1% 2.739 0,8% 34.021 0,5% RIO NEGRO 54 1% 1.969 0,5% 33.839 0,5% JUJUY 16 0,3% 1.427 0,4% 29.831 0,4% TUCUMAN 18 0,4% 1.490 0,4% 14.977 0,2% SANTIAGO DEL ESTERO 26 1% 1.556 0,4% 12.833 0,2% CATAMARCA 7 0,1% 520 0,1% 6.876 0,1% SANTA CRUZ 6 0,1% 398 0,1% 2.640 0,0% FORMOSA 8 0,2% 445 0,1% 1.700 0,0% TIERRA DEL FUEGO 8 0,2% 186 0,1% 366 0,0% Total 4.963 361.227 6.774.580 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 7 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Producción y faena en número de cabezas por provincia Provincia 2017 2018 Producción (cab.) Faena (cab) Producción (cab.) Faena (cab) BUENOS AIRES 1.878.735 3.364.653 1.992.377 3.544.839 CORDOBA 1.646.463 1.008.886 1.731.847 1.052.965 SANTA FE 1.241.848 1.199.738 1.275.652 1.251.906 ENTRE RIOS 524.160 242.727 582.071 270.100 SAN LUIS 381.912 21.225 405.921 25.491 LA PAMPA 158.389 28.493 156.202 33.274 SALTA 76.570 78.735 90.212 90.068 LA RIOJA 84.957 6.551 89.726 13.002 CHACO 71.149 61.717 76.977 67.207 SAN JUAN 68.174 36.429 71.248 31.260 MISIONES 45.843 63.810 52.512 63.790 MENDOZA 49.102 127.629 43.957 133.832 CORRIENTES 42.655 17.248 41.855 17.351 NEUQUEN 32.934 31.678 37.956 37.486 CHUBUT 30.490 29.528 34.089 32.695 RIO NEGRO 31.258 32.760 34.417 35.585 JUJUY 26.144 12.619 30.025 22.708 TUCUMAN 17.201 17.495 14.830 20.319 SANTIAGO DEL ESTERO 6.338 1.669 12.833 4.657 CATAMARCA 5.952 33.639 6.996 30.533 SANTA CRUZ 3.318 6.487 2.684 5.802 FORMOSA 1.624 1.500 1.270 787 0 0 366 366 6.425.216 6.425.216 6.786.023 6.786.023 TIERRA DEL FUEGO Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 8 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 4. FAENA Faena mensual de ganado porcino en cabezas Var. Var. interanual intermensual MES/AÑO 2017 2018 Ene 498.345 544.781 9,3% -4% Feb 441.017 489.980 11,1% -10% Mar 533.969 557.204 4,4% 14% Abr 498.344 557.225 11,8% 0% May 577.010 576.048 -0,2% 3% Jun 531.014 562.547 5,9% -2% Jul 563.559 601.554 6,7% 7% Ago 557.968 579.135 3,8% -4% Sep 527.123 546.013 3,6% -6% Oct 585.531 601.743 2,8% 10% Nov 545.439 554.911 1,7% -8% Dic 565.897 607.835 7,4% 10% Total 6.425.216 6.778.976 6% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 9 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Peso promedio de faena Participación de hembras en la faena Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 10 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Distribución de establecimientos faenadores por provincia MataderoFrigorífico Matadero Municipal Buenos Aires 52 3 Córdoba 24 Matadero Rural (c/usuarios) Matadero Rural (s/usuarios) Cantidad de Matarifes Operadores abastecedores 55 159 24 206 Entre Ríos 18 2 20 37 La Pampa 6 2 8 13 Santa Fe 19 18 117 Catamarca 1 1 2 9 Jujuy 1 1 Salta 5 3 Santiago del Estero 2 Tucumán 4 Corrientes 2 Chaco 1 3 4 8 34 2 3 4 3 6 15 7 7 19 Formosa 1 1 1 Misiones 4 5 4 La Rioja 2 2 2 Mendoza 6 6 43 San Juan 1 San Luis 7 Chubut 8 Nequén 2 Río Negro 4 Santa Cruz 3 Tierra del Fuego Total 179 4 1 1 2 3 6 14 3 11 22 3 5 13 2 6 44 2 5 6 2 2 1 208 823 27 3 1 210 Región Centro 119 7 0 0 Región NOA 13 5 0 1 Región NEA 14 4 1 0 Región Oeste 16 1 0 0 Región Patagónica 17 10 2 0 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 11 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 5. PRODUCCIÓN 6. Producción mensual de carne porcina (Tn Res con hueso) MES/AÑO 2017 2018 Ene 42.499 47.799 Feb 38.333 43.393 Mar 46.413 Abr 43.316 May Var. Var. interanual intermensual 12,5% 1% 13,2% -9% 49.803 7,3% 15% 51.176 18,1% 3% 52.519 54.321 3,4% 6% Jun 47.897 53.048 10,8% -2% Jul 50.833 56.727 11,6% 7% Ago 50.786 54.138 6,6% -5% Sep 47.546 51.041 7,4% -6% Oct 51.855 55.264 6,6% 8% Nov 47.857 50.508 5,5% -9% Dic 47.332 53.331 12,7% 6% Total 567.187 620.549 9% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 12 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Evolución de la producción de la carne porcina en Argentina (2008-2018) Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 13 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Índice de carne magra En carnes porcinas, se reconoce actualmente que el criterio de calidad más importante es el contenido de músculo o la proporción de tejido magro. El sistema de tipificación consiste en medir los espesores de grasa dorsal y del músculo longissimus dorsi de las reses mediante una sonda óptica automática. Con estos datos medidos en milímetros y aplicando una fórmula de predicción, se estima el contenido de tejido magro expresado en % del peso de la res. 2011 Indice de carne magra (%) 47,59 2012 47,71 2013 48,02 2014 53,30 2015 54,58 2016 55,45 2017 56,14 2018 56,66 Año Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 14 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 6. IMPORTACIONES 7. Importaciones Totales MES/AÑO Ene Importaciones Totales (Tn Peso Producto) Var. Var. 2017 2018 interanual intermensual 4.999 4.025 -19,5% -2% Feb 3.098 3.213 3,7% -20% Mar 3.759 3.938 4,8% 23% Abr 2.413 4.639 92,3% 18% May 2.676 2.753 2,9% -41% Jun 3.156 3.748 18,8% 36% Jul 2.177 2.858 31,3% -24% Ago 3.067 3.598 17,3% 26% Sep 2.502 2.927 17,0% -19% Oct 3.591 4.597 28,0% 57% Nov 3.214 4.644 44,5% 1% Dic 4.124 4.214 2,2% -9% Total 38.776 45.154 16% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 15 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 MES/AÑO Ene Importaciones Totales (Miles U$S) Var. 2017 2018 interanual 15.435 12.245 -20,7% Var. intermensual -11% Feb 9.512 10.085 6,0% -18% Mar 12.407 12.199 -1,7% 21% Abr 7.980 14.755 84,9% 21% May 8.314 7.764 -6,6% -47% Jun 10.029 10.535 5,0% 36% Jul 7.947 7.315 -8,0% -31% Ago 10.343 9.073 -12,3% 24% Sep 8.235 6.825 -17,1% -25% Oct 12.510 11.008 -12,0% 61% Nov 11.357 11.495 1,2% 4% Dic 13.694 10.655 -22,2% -7% Total 127.763 123.954 -3% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 16 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones por país de origen Tn peso Participación producto (%) 39.557 87,6% Dinamarca 2.353 5,2% Alemania 1.336 3,0% España 1.208 2,7% Italia 516 1,1% China 90 0,2% Estados Unidos 38 0,1% Bélgica 38 0,1% Tailandia 16 0,04% 0,001 0,00% Rubro Brasil Francia Total 45.153 Importaciones por rubro Rubro 2017 2018 Carne porcina congelada 33.409 Menudencias Tocinos y grasas Participación Var. interanual 2018 (%) (%) 39.019 86,4% 16,8% 1.926 2.467 5,5% 28,1% 1.364 1.331 2,9% -2,4% Embutidos 898 1.064 2,4% 18,5% Secos y ahumados 783 569 1,3% -27,3% - 531 1,2% - Cerdas para cepillería 74 65 0,1% -12,4% Carne porcina fresca o refrigerada - 48 0,1% - Cueros y pieles 29 43 0,1% 50,1% Despojos comestibles 69 16 0,0% -76,9% 38.552 45.153 Animales en pie Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 17 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones destinadas al consumo nacional Importaciones Totales (Tn Res con hueso) Var. Var. MES/AÑO 2017 2018 interanual intermensual Ene 5.989 4.745 -20,78% -3,54% Feb 3.564 3598,07 0,96% -24,17% Mar 4.569 4.391 -3,89% 22,03% Abr 2.901 5.667 95,34% 29,07% May 3.114 3.210 3,10% -43,35% Jun 3.785 4.337 14,58% 35,09% Jul 2.510 3.236 28,94% -25,38% Ago 3.631 4.109 13,17% 26,98% Sep 3.077 3627,38 17,89% -11,73% Oct 4.217 5507,81 30,61% 51,84% Nov 3.738 5541,68 48,25% 0,61% Dic 4.919 5107,46 3,83% -7,84% Total 46.014 53.078 15% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 18 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones de carne fresca por país de origen País 2017 2018 Brasil 31.635 38.354 Participación 2018 (%) 97% Dinamarca 1.774 1.013 3% España 0 1 0% Total 33.409 39.368 Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen País 2017 2018 Brasil 825 925 Participación 2018 (%) 87% España 556 131 12% Italia 157 8,2 1% Francia 0 0,001 0% Total 1.538 1.064 Participación de las importaciones en el consumo nacional aparente Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de SENASA, DNCCA e INDEC. 19 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 7. EXPORTACIONES 8. Exportaciones Totales MES/AÑO Ene Exportaciones Totales (Tn Peso Producto) Var. Var. 2017 2018 interanual intermensual 1.199 1.181 -1,5% -24% Feb 842 1.188 41,1% 1% Mar 771 1.294 67,8% 9% Abr 999 1.323 32,4% 2% May 968 1.351 39,6% 2% Jun 1.120 1.258 12,3% -7% Jul 1.240 2.276 83,5% 81% Ago 1.440 2.462 71,0% 8% Sep 1.501 2.296 53,0% -7% Oct 1.730 3.392 96,1% 48% Nov 1.271 2.652 108,7% -22% Dic 1.554 2.555 64,4% -4% Total 14.635 23.228 59% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 20 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. . Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Ene Exportaciones Totales (Miles U$S) Var. 2017 2018 interanual 1.536 1.891 23,1% Feb 1.132 2.033 79,6% 8% Mar 1.109 2.036 83,6% 0% Abr 1.316 2.286 73,7% 12% May 1.513 2.185 44,4% -4% Jun 1.678 2.074 23,6% -5% Jul 1.819 3.655 100,9% 76% Ago 2.456 3.775 53,7% 3% Sep 2.156 4.076 89,1% 8% Oct 3.047 5.636 85,0% 38% Nov 1.962 4.737 141,4% -16% Dic 2.799 4.556 62,8% -4% Total 22.523 38.940 73% MES/AÑO Var. intermensual -32% Miles de U$S Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 21 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones Totales por destino Tn peso producto Participación (%) Rusia 12.424 53,5% Hong Kong 4.350 18,7% Sudafrica 2.274 9,8% Angola 1.366 5,9% Costa de Marfil 707 3,0% Paraguay 380 1,6% Vietnam 286 1,2% España 246 1,1% Belarus 244 1,0% Bolivia 196 0,8% Ghana 112 0,5% Chile 105 0,5% Rep. Democratica del Congo (ex Zaire) 82 0,4% Congo 80 0,3% Polonia 66 0,3% Cabo Verde 56 0,2% Italia 45 0,2% Marruecos 44 0,2% Portugal 30 0,1% Alemania 28 0,1% Republica Centroafricana 27 0,1% Togo 27 0,1% Hungria 11 0,0% Kazajstan 11 0,0% Peru 10 0,0% Uruguay 10 0,0% Singapur 8 0,0% Rubro Total 23.227 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 22 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 6 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones por Rubro Rubro 2017 2018 Participación 2018 (%) Var. interanual(%) Carne porcina congelada 1.758 9.418 40,5% 436% Despojos comestibles 5.947 6.268 27,0% 5,4% Menudencias 4.349 4.489 19,3% 3,2% Tocinos y grasas 1.453 2.370 10,2% 63,1% 854 631 2,7% -26,1% - 35 0,2% - 15 15 0,1% 2,7% 0,02 0,05 0,0% 125,0% 14.376 23.227 Embutidos Animales en pie Secos y ahumados Cueros y pieles Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 23 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones destinadas al consumo Exportaciones Totales (Tn Res con hueso) Var. Var. MES/AÑO 2017 2018 interanual intermensual Ene 132 282 113% -27,92% Feb 93 472 409% 67% Mar 145 405 180% -14% Abr 88 466 429% 15% May 186 649 248% 39% Jun 246 770 213% 19% Jul 334 1.480 343% 92% Ago 493 1.264 157% -15% Sep 509 1.419 179% 12% Oct 689 2.151 212% 52% Nov 291 1.779 511% -17% Dic 391 1.977 406% 11% Total 3.596 13.113 265% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 24 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones de Carne Fresca (Refrigerada o Congelada) por país destino País 2017 2018 Rusia 1.669 9.216 Participación 2018 (%) 98% Costa de Marfil - 73 0,8% Hong Kong 89 66 0,7% Vietnam - 33 0,4% Angola - 24 0,3% Bielorrusia - 6 0,1% Total 1.758 9.418 Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país destino País 2017 2018 Hong Kong 685 591 Participación 2018 (%) 94% Paraguay 37 26 4% Uruguay 0,001 9 1,4% Perú 2 3 0,4% Bolivia 3 2 0,3% Chile - 0,5 0,1% Rusia 3 - - Vietnam 140 - - Total 870 631 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 25 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 8. CONSUMO 9. Evolución del consumo aparente y per cápita Años Indicador Mes 2017 Consumo Ap. 2018 Consumo Consumo Ap. Var. Interanual 2017/2018 (%) Consumo (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) Consumo Ap. Consumo Ene 48.356 13,11 52.262 13,83 8,1% 5,4% Feb 41.804 12,55 46.519 13,63 11,3% 8,6% Mar 50.837 13,79 53.788 14,23 5,8% 3,2% Abr 46.129 12,93 56.377 15,42 22,2% 19,2% May 55.447 15,04 56.883 15,05 2,6% 0,1% Jun 51.458 14,42 56.615 15,48 10,0% 7,3% Jul 53.010 14,38 58.483 15,48 10,3% 7,6% Ago 53.930 14,63 56.983 15,08 5,7% 3,1% Sep 50.115 14,05 53.249 14,56 6,3% 3,7% Oct 55.384 15,02 58.621 15,51 5,8% 3,3% Nov 51.304 14,38 54.271 14,84 5,8% 3,2% Dic 51.860 14,07 56.461 14,94 8,9% 6,2% Total 609.634 14,03 660.512 14,84 8,3% 5,8% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información e INDEC. 26 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 9. PRECIOS 10. Evolución mensual de precios promedios, capón general 2015-2018 Precios promedio Capón General ($/kg) 2015 2016 2017 2018 Var. Interanual 2018-2017 (%) Ene 13,41 14,67 19,12 22,26 16% Feb 13,61 14,88 19,1 23,15 21% Mar 13,14 14,74 19,08 23,56 23% Abr 13,16 14,61 19,13 23,9 25% May 12,75 14,17 19,07 23,85 25% Jun 12,28 13,94 18,89 23,97 27% Jul 11,87 13,81 18,6 24,75 33% Ago 11,78 14,67 18,99 25,59 35% Sep 11,89 15,97 19,37 29,54 53% Oct 12,11 17,15 19,88 33,09 66% Nov 12,78 18,07 20,74 34,45 66% Dic 13,64 18,52 21,55 35,02 63% 12,70 15,43 19,46 26,93 15% 22% 26% 38% Mes Promedio Año Var. Año anterior (%) Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 27 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Precios constantes – Precios corregidos por la inflación Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del capón general 2018 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 28 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Evolución del precio U$S/kg vivo promedio Capón Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio 2012-2018 *Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) – DN de Fiscalización y Matriculación *Pollo parrillero eviscerado – Segmento mayorista ($/kg) – INDEC *Dólar ($/U$S) – Tipo de cambio nominal promedio mensual – Banco Central de la República Argentina 29 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 10. RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO 11. La relación maíz/capón es un indicador relativo de la rentabilidad de la actividad, específicamente, cuantos quintales de maíz se pueden comprar con un 1 kg de capón; así en promedio para el año 2018 con la venta de 1 kg vivo de capón pudieron adquirirse 6,41 kg de maíz. Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) 2010-2018 Relación Maíz/Capón Mes/Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Ene 7,13 8,24 8,72 8,01 7,53 13,83 7,36 7,17 7,79 Feb 8,02 7,73 9,41 8,31 8,32 14,04 6,60 7,83 7,18 Mar 8,61 7,71 9,22 8,57 7,97 13,98 6,73 8,22 6,84 Abr 9,53 7,22 9,05 8,54 7,39 13,33 5,86 8,19 6,55 May 9,26 7,28 9,04 7,82 7,47 13,09 5,17 8,02 5,57 Jun 9,88 7,33 9,42 7,16 8,29 13,41 4,89 8,39 5,61 Jul 9,68 7,66 9,25 7,82 9,25 13,17 5,13 7,76 5,78 Ago 13,30 10,81 9,09 8,59 10,56 13,52 6,17 8,21 5,58 Sep 12,79 11,36 8,38 8,61 11,14 13,19 6,74 8,33 5,70 Oct 12,51 12,63 8,40 8,86 12,81 11,29 6,92 8,41 6,70 Nov 11,27 13,45 8,17 7,66 12,59 10,21 7,12 8,67 7,16 Dic 10,91 14,90 7,58 7,81 12,78 8,00 7,05 8,43 6,42 Total 10,24 9,69 8,81 8,15 9,68 12,59 6,31 8,14 6,41 *Maíz Rosario Disponible ($) – Cotización del Mercado a Término de Buenos Aires *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). DN de Fiscalización y Matriculación 30 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Relación precio capón – precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja La relación precio capón/mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja, permite observar rápidamente cuál es la incidencia del precio de los principales componentes de una ración, ante variaciones en los precios. Para el presente análisis, se han tomado dos precios de referencia, promedio ponderado para la categoría Capón General y máximo promedio ponderado para la categoría capón tipificado. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 31 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 11. RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO 12. Evolución de la relación precio capón/novillo. Período 2010-2018 y mensual 2018 La relación capón-novillo analiza el comportamiento del precio del capón general respecto del precio de su principal consumidor. Para el año 2018 dicho índice logró un valor promedio de 0,71; es decir, que para comprar 1 kg de capón se han necesitado 0,71 kg de novillo, en relación a los precios establecidos en el mercado de carnes. *Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) - DN de Fiscalización y Matriculación 32 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 12. CONTEXTO INTERNACIONAL 13. Producción Principales productores 2018 Producción (Miles de Tn) Participación (%) China 54.040 48% Unión Europea 24.300 21% EEUU 11.942 11% Brasil 3.763 3% Rusia 3.155 3% Vietnam 2.801 2% Canadá 1.930 2% Filipinas 1.602 1% México 1.321 1% Corea del Sur 1.329 1% Japón 1.284 1% 621 1% 4.993 4% País Argentina Otros Total 113.081 Consumo Principales consumidores 2018 País China Consumo aparente (Miles de Tn) 55.398 Participación (%) 49% Unión Europea 21.380 19% EEUU 9.749 9% Rusia 3.197 3% Brasil 3.035 3% Vietnam 2.786 2% Japón 2.775 2% México 2.331 2% Corea del Sur 2.001 2% Filipinas 1.887 2% Taiwan 927 1% 661 1% 6.345 6% Argentina Otros Total 112.472 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA. 33 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones Principales importadores 2018 País China Importaciones Participación (Miles de Tn) (%) 1.561 20% Japón 1.481 19% México 1.188 15% Corea del Sur 753 10% EEUU 473 6% Hong Kong 423 5% Filipinas 286 4% Canadá 233 3% Australia 216 3% Colombia 128 2% Rusia 87 1% Argentina 45 1% 1.032 13% Otros Total 7.906 Exportaciones Principales exportadores 2018 País Unión Europea Exportaciones Participación (Miles de Tn) (%) 2.934 35% EEUU 2.663 32% Canadá 1.330 16% Brasil 730 9% China 203 2% Chile 200 2% México 178 2% Australia 47 1% Rusia 45 1% Argentina 23 0,3% Sudáfrica 19 0,2% Serbia 14 0,2% Otros 60 1% Total 8.446 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA. 34 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 13. MERCOSUR 14. Principales países productores del Cono Sur Indicadores País Argentina Brasil Chile Producción (Tn) 567.187 3.763.000 534.000 Consumo per cápita (kg/hab/año) 14,84 14,08 16,60 Exportación (Tn) 23.227 730.000 336.400 *Datos provisorios, sujetos a modificaciones. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Abipecs, USDA y ASPORCER. 35 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Anuario 2018 ÁREA PORCINOS areaporcinos@magyp.gob.ar (011) 4349/2149/2025 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaria de Agroindustria, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Porcinos, Aves y No Tradicionales Title A name given to the resource Anuario porcinos - 2018 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource GANADO PORCINO; CERDOS; ARGENTINA; DATOS ESTADÍSTICOS Language A language of the resource es PORCINOS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fa0d79b7d23f3d71f6d655b034ddd0be.jpg b73d97441e978cae92e46cfd355a36af http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e243481c5beeeaa6fcdeaf194db30d8a.pdf 9ae55fdf683d34ac2624520ab44b1537 PDF Text Text AROMAS Y ESENCIAS BOLETIN SECTORIAL JJU UN NIIO OD DE E 22000022 -- N N°° 33 El presente Boletín está dirigido a difundir y actualizar la información referida a todos los agentes del Sector Aromático. Es elaborado trimestralmente por la Dirección Nacional de Alimentación conjuntamente con otras áreas dependientes de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Invitamos a colaborar a los lectores remitiéndonos sus inquietudes y sus experiencias a fin de enriquecer la información ofrecida. SSEEM MIIN NA AR RIIO O –– TTA ALLLLEER R SSO OB BR REE P PIIM MEEN NTTÓ ÓN NY YA AJJÍÍ M MO OLLIID DO O Entre los días 30 y 31 de agosto de 2001 se realizó en la Ciudad de Buenos Aires el Primer Seminario/Taller “Incremento de la Producción de Pimentón y Ají Molido Argentinos”. Este evento organizado por el SENASA (Servi cio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) convocó a representantes de distintas entidades estatales y privadas involucradas con este importante sector, abarcando desde la producción hasta la comercialización y consumo final. Los objetivos del Taller fueron: Realizar un análisis de la cadena de producción y comercialización de Capsicum desecados, enteros y molidos con destino a la industria o consumidor final. Considerar la calidad comercial y aspectos relacionados con la inocuidad del alimento (páprika o pimentón; ají molido) de producción nacional o importado. Iniciar la búsqueda de soluciones a problemas reales existentes en la producción primaria, cosecha, poscosecha, acondicionamiento, acopio, industrialización y venta. La apertura del evento estuvo a cargo del Dr. Alfredo Bigatti, vicepresidente del organismo organizador. Posteriormente la Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Otros de la Dirección de Calidad del SENASA, Ing. Agr. Silvia Santos, explicó la mecánica del seminario y comentó la Guía de Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para Aromáticas. En la primera jornada del mismo se desarrollaron varios paneles cuyos temas centrales fueron: “Producción Primaria y Poscosecha”, “Calidad”, “Mercados” e “Industria y Comercio”. El tema de la Producción fue abordado por el Ing. Dante Carabajal, del INTA Catamarca. Se manifestó sobre cómo el actual sistema productivo de pimentón limita la calidad a nivel de producto final. Se refirió principalmente a la genética de los cultivos, cuestiones de sanidad, las características de los minifundios, técnicas de secado y la escasa mecanización de las labores. Luego, el Ing. Agr. Raúl Orell del INTA Famaillá se refirió a las técnicas de secado y su relación con la calidad de los productos, además de describir varios proyectos de distintas estaciones experimentales del INTA relacionadas con la producción del pimentón. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 1 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Por su parte, el Ing. Carlos Ghezzi del INTA Cafayate focalizó su exposición en la problemática propia de los minifundistas, quienes producen gran parte del total de pimiento seco. Informó también sobre el estado actual del trabajo que se hace desde Cafayate para modificar este panorama. La siguiente exposición estuvo a cargo de la Ing. Gabriela Sabadzija, del INTA Catamarca quien apuntó a definir el perfil socioeconómico del productor de Pimiento Seco, describiendo también las características de los sistemas productivos. El tratamiento de los temas referidos a la producción primaria concluyó con las ponencias de los Ings. Adolfo Boy del CFI (Consejo Federal de Inversiones) y. Gustavo Roldán del PSA-Catamarca (Programa Social Agropecuario - SAGPyA). El primero advirtió sobre los problemas que enfrenta la producción en los Valles Calchaquíes, desde lo estrictamente agronómico hasta lo concerniente al tipo de mano de obra. Roldán, por su parte, describió las acciones del PSA en este sector. La descripción de los mercados quedó a cargo del Ing. Antonio Álvarez, de CAEMPA (Cámara Argentina de Especias, Molineros de Pimentón y Afines), quien expuso sobre las características del mercado internacional y sus tendencias, analizó las fortalezas y debilidades del sector y el marco legal que lo rige, refiriéndose además a cuestiones de calidad que hacen a la competitividad del producto argentino. En el panel de Calidad la Dra. Norma Pensel se refirió a las acciones que se llevan a cabo desde el INTA – Castelar. Hizo hincapié en las nuevas tendencias en calidad de los alimentos, la necesidad de la diferenciación de los productos, la elaboración de protocolos para estandarizar los procesos y la aplicación de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) como base para la implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad. Posteriormente, el Sr. Daniel Perticaro, de Ionics S.A., empresa dedicada a irradiación de alimentos, se refirió a la utilización de la ionización en hierbas y especias para asegurar la inocuidad. La jornada concluyó con la exposición del Ing. Julio C. Rueda, de la Cooperativa de Productores Agrícolas del Valle Calchaquí Ltda., quien comentó sobre la situación de los productores y las actividades que la cooperativa está llevando a cabo. La segunda jornada fue ocupada íntegramente por el Taller, cuyas conclusiones y recomendaciones se enumeran sintéticamente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. El desarrollo del sector depende en gran medida del establecimiento de una buena relación entre producción e industria. Es menester hacer más eficientes las tareas de extensión de los distintos organismos, enfatizando en temas de producción y calidad. Es necesario mejorar el marco normativo. Se deberían fortalecer los vínculos entre las regiones productivas. Se propone la comunicación entre los distintos actores del complejo del pimiento seco, mediante la creación de un sitio en INTERNET. Es necesaria la formulación de políticas de fomento a la producción regional. Para finalizar, se ha decidido que la coordinación del o de los Grupos de Trabajo que se formen para tratar temas específicos (reglamentaciones de calidad, sanidad, etc.) será responsabilidad del SENASA a través de la Coordinación de Frutas, Hortalizas y Otros. A continuación se detallan las instituciones que participaron del Seminario/Taller: - - Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA): Dirección de Calidad Agroalimentaria, Áreas de Establecimientos Industrializadores, Protección Vegetal, Cuarentena Vegetal, Puertos y Aeropuertos; Coordinador Provincial SENASA-Catamarca. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA): EEA - INTA Catamarca, EEA Famaillá, EEA Cafayate, INTA-CNIA (Castelar). Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA): Dirección Nacional de Alimentación. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 2 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 - Junio de 2002 Programa Social Agropecuario (PSA - SAGPyA) - Catamarca y Salta. Instituto Nacional de Semillas (INASE). Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Consejo Federal de Inversiones (CFI) – Área Redes de Producción Regional. Dirección Provincial de Producción y Extensión Rural de Catamarca. Municipalidad de Santa María (Catamarca). Facultad de Farmacia y Bioquímica (UBA) – Cátedra de Farmacobotánica. Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA). Instituto Argentino de Normalización (IRAM). Cámara Argentina de Especias, Molineros de Pimentón y Afines (CAEMPA). Cooperativa de Productores Agrícola del Valle Calchaquí Ltda. IONICS.S.A. Platario S.A. Alvarez Hnos. Especias Lococco. José Llenés SACIF Menoyo S.A. Especias KOKITO Frigorífico La Pompeya Para más información sobre este evento puede comunicarse con: Coordinación de Frutas, Hortalizas y Otros Dirección de Calidad Agroalimentaria – SENASA Av. Paseo Colón 367 – 3° Piso – Frente – (1063) Ciudad de Buenos Aires Tel: 011 - 4331-6041/49 int 1603/1606 Fax: 011 - 4331-6041/49 int .1508 Correo electrónico: senasadica@mecon.gov.ar C CO OM MEER RC CIIO O EEX XTTEER RIIO OR RD DEE H HIIEER RB BA ASS Y Y EESSP PEEC CIIA ASS A partir de este número de nuestro boletín se presentará la información estadística separada en dos grandes rubros que abarcan las "especias" y las "hierbas aromáticas y medicinales". Esta clasificación se adapta a la establecida en el Nomenclador Arancelario Aduanero (Nomenclatura Común del Mercosur) de acuerdo con los Capítulos 9 - Café, Té, Yerba Mate y Especias y el Capítulo 12 que incluye a las Semillas y Frutos Diversos; Plantas Industriales o Medicinales entre otros. Cabe esta aclaración debido a la apertura de algunas posiciones arancelarias realizadas a partir del año 2000, como es el caso de la posición 1211.90.90 "Las demás" que permite identificar a los productos: albahaca, plantago, tilo, boldo y cedrón. Teniendo en cuenta la información de los años anteriores al 2000, se aclara que en el rubro "Especias" se consideraba al "Orégano" perteneciente al Capítulo 12 antes mencionado. Exportaciones En el año 2001, el volumen total de "Especias" exportadas fue de casi 967 Tn mostrando un incremento de más del 47 % con respecto al año anterior. En valor representaron más de US$ 1.316.000 lo que muestra un aumento del 53 % con respecto al valor total de las especias vendidas al mundo durante el año 2000. Las especias más exportadas del 2001 fueron: Coriandro, Capsicum, Anís y Pimienta las que representaron un 88 % del volumen total y más del 74 % del monto total involucrado. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 3 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Exportaciones de Especias Volumen (Tn) Producto 2000 2001 Precio medio (FOB US$/kg) Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 % Var. 2000 2001 Coriandro 443,5 615,7 + 38,8 207,5 299,1 + 44,1 0,47 0,49 Capsicum 80,3 221,6 + 176,1 279,2 590,2 + 111,4 3,48 2,66 Anís (anís verde) 2,1 8,7 + 307,0 14,1 14,6 + 3,7 6,61 1,69 Pimienta (*) 4,4 5,7 + 28,7 70,6 47,4 - 32,9 15,97 8,33 El resto 126,4 114,6 257,3 321,5 TOTAL 656,7 966,3 828,7 1.272,8 + 47,1 + 53,6 (*) Pimienta total: blanca, negra; sin triturar y triturada Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los principales destinos para las cuatro especias detalladas fueron Uruguay, Paraguay, Brasil, Estados Unidos y España, mostrando la mayoría un importante incremento con respecto al año 2000. En el rubro "Plantas Industriales o Medicinales", entre las que se encuentra el Orégano, en el año 2001 se exportaron un poco más de 1.435 Tn, un 11 % inferior al año anterior. El valor de las exportaciones de 2001 representaron un total de US$ 3.275.457, un 7.6 % inferior al año 2000. A pesar de estas disminuciones, se registraron incrementos considerables, como es el caso del cedrón que pasó de un poco más de 2,8 Tn exportadas por un valor de casi US$ 21.000 en 2000, a más de 36 Tn por un valor de más de US$ 227.000 en el año 2001. Exportaciones de Hierbas Aromáticas y Medicinales Volumen (Tn) Producto Albahaca 2000 2001 Precio medio (FOB US$/kg) Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 % Var. 2000 2001 169,9 214,0 + 26,0 139,4 173,4 + 24,4 0,82 0,81 Lúpulo 40,0 41,2 + 2,9 60,0 132,4 + 120,7 1,50 3,22 Cedrón 2,8 36,4 + 1184,3 21,0 227,6 + 984,6 7,41 6,25 Orégano 7,5 12,9 + 72,1 55,2 43,9 - 20,5 7,38 3,41 43,3 7,0 - 83,8 91,4 57,4 - 37,2 2,11 8,16 3,7 6,4 + 71,2 52,0 78,1 + 50,1 13,90 12,18 Resto 1.334,5 1.117,2 3.126,1 2.562,8 TOTAL 1.601,7 1.435,1 3.545,0 3.275,5 Boldo Tilo - 10,4 - 7,6 Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los destinos más importantes para estas hierbas, en el año 2001, fueron Francia, Brasil, Estados Unidos, Alemania, España, Paraguay y Uruguay. Importaciones El volumen de las importaciones de “Especias” en el año 2001 fue de algo más de 2.600 Tn lo que muestra una disminución de alrededor del 16 % con respecto al 2000. En valor representaron algo más de US$ 9 millones, mostrando una disminución del 35 %. El principal rubro de importación lo constituye la pimienta, debido a que en nuestro país no se produce. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 4 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Importaciones de Especias Volumen (Tn) 2000 Pimienta (*) 2001 Precio medio Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 (CIF US$/kg) % Var. 2000 2001 1.510,3 1.155,8 - 23,5 7.979,7 3.191,1 - 60,0 5,28 2,76 Capsicum 458,2 387,7 - 15,4 982,6 986,0 + 0,4 2,14 2,54 Nuez moscada 275,9 252,3 - 8,6 2.186,9 1.570,1 - 28,2 7,93 6,22 Comino 192,2 234,9 + 22,3 340,0 598,3 + 75,9 1,77 2,55 Resto 667,9 579,5 2.770,5 2.820 3.104,5 2.610,3 - 15,9 14.259,8 9.165,4 TOTAL - 35,7 (*) Pimienta total: blanca, negra; sin triturar y triturada Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Sobre el capítulo de “Hierbas Aromáticas y Medicinales” se detallan a continuación las estadísticas de los dos últimos años: Importaciones de Hierbas Aromáticas y Medicinales Volumen (Tn) 2000 Orégano 2001 Precio medio Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 (CIF US$/kg) % Var. 2000 2001 1.059,8 1.045,7 -1,3 2.612,1 1.497,4 -42,7 2,46 1,43 Semilla de mostaza 463,5 534,1 + 15,2 183,0 255,3 + 39,5 0,39 0,48 Las demás 679,3 518,3 -23,7 1.763,7 1.174,1 -33,4 2,60 2,27 Boldo 531,6 517,7 -2,6 328,0 274,8 -16,2 0,62 0,53 Conos de lúpulo 186,5 156,2 -16,3 876,9 917,9 + 4,7 4,70 5,88 Cedrón 107,8 104,8 -2,8 46,0 143,0 + 211,0 0,43 1,36 Tilo 234,9 95,9 -59,2 988,5 374,8 -62,1 4,21 3,91 Plantago psillum 14,5 49,6 + 242,5 41,9 129,8 + 209,9 2,89 2,62 Albahaca 37,5 17,0 -54,6 50,5 28,9 -42,7 1,35 1,70 Raíz de Regaliz 4,8 3,5 -26,4 6,7 5,2 -23,2 1,40 1,46 Raíz de Ginseng 1,5 1,3 -12,9 45,0 40,7 -9,4 30,33 31,53 3.321,8 3.044,2 - 8,4 6.942,2 4.841,9 - 30,3 TOTAL Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Para obtener información más detallada puede acceder a nuestro sitio de Internet: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm – Cadenas Alimentarias – Condimentos y Especias C CEED DR RÓ ÓN NEEN NC CÓ ÓR RD DO OB BA A Desde la provincia de Córdoba hemos recibido una interesante información sobre la producción de cedrón. En la AER INTA Villa de María del Río Seco se está trabajando en la instalación de una pequeña plantación de cedrón con plantas madres, destinadas a la producción de plantines, con miras a promocionar el cultivo en el norte de Córdoba. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 5 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 El material es de origen africano y fue plantado en un marco de 1 metro en línea, sobre camellones de 0,60 cm de ancho, con taza individual para captación de riego, con una distancia de 1,70 m entre líneas. Estos datos técnicos surgen de la adaptación del cultivo a las condiciones climáticas de la zona norte de Córdoba, que responde a un clima subtropical (más que suave) con picos de altas temperaturas en verano, sin olvidar que es una zona del Chaco marginal espinoso, de baja humedad relativa. Los resultados de estos ensayos servirán para ampliar la escasa información existente sobre este cultivo, apuntando sobre todo a la reproducción de material genético, El cedrón, cuyo nombre científico es Aloysia triphylla (L´Herit.) Britt., es también llamada “hierba luisa”. Se utiliza especialmente para tisanas, en la elaboración de bebidas sin alcohol y para la obtención de aceites esenciales de utilización en medicamentos y cosmética. Cabe destacar que desde el año 2000 se cuenta con información estadística detallada sobre exportación e importación de cedrón, gracias a la apertura de algunas posiciones arancelarias del Nomenclador Arancelario Aduanero. Este rubro, ubicado en la posición 1211.90.90 “Las demás”, está incluido bajo la denominación “Plantas y partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o para usos insecticidas, parasiticidas o similares”. A continuación se presentan los datos estadísticos de los últimos dos años: Exportaciones Argentinas de Cedrón EXPORTACIONES 2000 Volumen (Tn) Monto (miles US$) 2001 IMPORTACIONES % Var. 2000 2001 % Var. 2,83 36,38 + 1.184 107,81 104,82 - 2,8 20,98 227,56 + 984,6 45,96 142,96 + 211 Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los principales destinos de las exportaciones en el año 2001 fueron Alemania, España y Francia constituyendo más del 95 % del volumen total. El precio promedio obtenido por el cedrón exportado fue de alrededor de US$ 6/kg. En el caso de las importaciones, tanto en 2000 como en 2001, el único país de origen fue Paraguay, con un precio promedio el último año de US$ 1,36/kg. Para mayor información: Ing. Daniel R. Herrera AER INTA Villa de María del Río Seco - Córdoba Tel/Fax: 03522-422104 Correo electrónico:inta-vrs@coop5.com.ar N NO OV VEED DA AD DEESS RESOLUCIÓN SENASA N° 530/2002 Apruébanse las normas relativas a las buenas prácticas de higiene y agrícolas para la producción primaria (cultivo/cosecha), acondicionamiento, almacenamiento y transporte de productos aromáticos. Publicada el 29/11/01, Boletín Oficial. Esta resolución puede consultarse en la página de INTERNET de la SAGPyA: Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 6 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm DERECHOS A LA EXPORTACION: Resoluciones ME N° 11 y 35/2002 Fíjase un derecho a la exportación para consumo de determinadas mercaderías comprendidas en posiciones arancelarias de la Nomenclatura Común del Mercosur. Publicadas el 5/3/2002 y 8/4/2002 respectivamente, Boletín Oficial. El texto completo puede consultarse en: http://infoleg.mecon.gov.ar/ SEMINARIO "CÓMO EXPORTAR AGROALIMENTOS" Se encuentran disponibles las conferencias presentadas en el Seminario realizado el 5 de junio de 2002 en la Ciudad de Buenos Aires, organizado conjuntamente entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, la Fundación ExportAr y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm APOYO A LAS EXPORTACIONES: Visite el nuevo sito de la SAGPyA sobre promoción y asistencia al comercio exterior: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm EEV VEEN NTTO OSS 22000022 ?? “2º Encuentro Nacional de Jóvenes de las Organizaciones Campesinas”, del 15 al 19 de julio del 2002, localidad de Yavi, Provincia de Jujuy. Para mayor información: RED PUNA.Correo electrónico: cds.api@imagine.com.ar ?? “116° Exposición de Agricultura, Ganadería, e Industria Internacional”, del 26 de julio al 6 de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Predio La Rural: ?? “III Congreso Nacional Frutihortícola” y “I Foro de Economías Regionales” , 30, 31 de julio y 1° de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Predio La Rural. http://www.frutasyverd.com.ar/ ?? Seminario "Exportaciones de Productos Orgánicos: descubra el mercado japonés", 6 de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Palacio San Martín, Ministerio de Relaciones Exteriores. Para mayor información: Oficina Buenos Aries de JETRO, Tte. Gral. Perón 955, 7° piso. Tel: 011-4327-2399 ó 4326-9690. Fax: 011-4327-2708, jetro@jetrobue.com.ar ?? Seminario "Exportaciones de Productos Orgánicos: descubra el mercado japonés", 8 de agosto de 2002, Ciudad de Mendoza. Para mayor información: Oficina Buenos Aries de JETRO, Tte. Gral. Perón 955, 7° piso. Tel: 011-4327-2399 ó 4326-9690. Fax: 011-4327-2708, jetro@jetrobue.com.ar ?? Fepyme 2002 - IV Exposición Federal de la Pequeña y Mediana Empresa, 12 al 15 de Septiembre de 2002, Predio de Exposiciones del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Organizan: Confederación General Económica de la República Argentina, Secretaria de la Pequeña y Mediana Empresa de la Nación. Para mayor información: Tel. 4924.5547 / 4381.5576 • Fax 4924.3976. Correo electrónifco: info@fepyme.com , Sitio: www.fepyme.com ?? ABRAS 2002 - Feria de supermercadistas en Brasil, Río de Janeiro, Brasil, entre el 23 al 26 de Septiembre de 2002. http://www.abrasnet.com.br/expo_abras/index.asp ?? Ronda Internacional de Negocios, MEXICO - MERCOSUR: NUEVAS OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS, 8 y 9 de Octubre de 2002, Buenos Aires, Argentina. Para mayor información: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm ?? SIAL 2002, Paris, Francia, entre el 20 y 24 de octubre de 2002. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 7 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 ?? “II Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos” , del 14 al 16 de mayo de 2003, ciudad de Santa Fe. Información: Asociación Argentina de Microbiología – Filial Santa Fe: Ituzaingó 1220 – (3000) Santa Fe. Tel: 0342-481-0977 Tel/Fax: 0342-455-2203. Correo electrónico: segundocama@ciudad.com.ar Cualquier consulta, comentario o sugerencia rogamos comunicarse especias@sagpya.minproduccion.gov.ar o a los teléfonos que figuran a continuación: a Dirección Nacional de Alimentación Téc. Andrea Janin / Ing. Juan Manuel Alderete Paseo Colón 922 2º piso - of. 228 (1063) Ciudad de Bs. As. Tel: (011) 4349-2061/2156 Fax: (011) 4349-2097 Correo electrónico: fjanin@sagpya.minproduccion.gov.ar jalder@sagpya.minproduccion.gov.ar Internet: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm ----- Cadenas Alimentarias ---- Condimentos y Especias Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 8 de 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín sectorial. Aromas y esencias Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jun 2002 Subject The topic of the resource HIERBAS AROMÁTICAS; HIERBAS MEDICINALES Source A related resource from which the described resource is derived Boletín nro. 3 Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/dc0b663eb31682312354112fb4c227a4.jpg 7329b571850397a52680fbbdf095b23a http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/5b26141224aa29e9bfca5dc2a1df6f1f.pdf 29a52a4ac2baa64460fe9d5597890673 PDF Text Text �INDICE Presidente de la Nación Dr. Néstor Carlos Kirchner. Capítulo 1 Faena Porcina Pag. 06 Pag. 14 Ministro de Economía y Producción Lic. Miguel Gustavo Peirano. Capítulo 2 Establecimiento de Faena Faena Porcina por Regiones Capítulo 3 Tejido Magro Pag. 24 Capítulo 4 Peso Porcino Pag. 30 Capítulo 5 Producción de Carne Porcina Pag. 32 Capítulo 6 Peso Porcino Pag. 36 Capítulo 7 Orden de la Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina Orden y Distribución de la Faena Argentina 2006 por Categoría Pag. 40 Capítulo 8 Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) Precio Promedio Mensual Ponderado por Categoría, SIPP Plazo de Pago por Categoría Porcina, SIPP Peso Vivo Promedio por Categoría Porcina, SIPP Cabezas por Categoría Porcina, SIPP Tejido Magro, SIPP Pag. 48 Capítulo 9 Precio Relativo Capón - Maíz - Soja Relación de Precios Capón - Maíz Pag. 60 Capítulo 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) Distribución Regional por Categoría de las Cabezas Informadas en SIPP Pag. 62 Capítulo 11 Capones con y sin Tipificación Capones sin Tipificación Capones con Tipificación Tejido Magro Pag. 66 Capítulo 12 Productores Porcinos Pag. 74 Capítulo 13 Exportaciones Porcinas Exportaciones Porcinas del Rubro Fiambres / Chacinados / Embutidos Pag. 78 Capítulo 14 Importaciones Porcinas Importaciones de Carnes Frescas Pag. 94 Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dr. Javier María De Urquiza. Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos Lic. Fernando Nebbia. Subsecretario de Pesca y Acuicultura Sr. Gerardo Enrique Nieto. Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Asesor Ing. Agr. Carlos Paz. Jefe de Gabinete de Asesores Ing. Agr. Carlos Milicevic. Presidente de ONCCA Ing. Agr. José A.Portillo. Vicepresidente de ONCCA Ing. Agr. Jorge Artundo. www.oncca.gov.ar �ANUARIO PORCINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �ANUARIO PORCINO 2006 Area Gestión de Información – ONCCA. Responsable: Lic. en Estadística Silvia E. Iturria. Equipo Técnico: Supervición de Contenidos: Ing. Agr. Priscila R. Cordero Otero Recepción – Análisis e Informes Estadísticos Faena Porcina: Ing. Zootécnista Luciana Suparo. Tec. Adm. Rural Francisco J. Navarro. Ing. Agr. Gerardo Miguel Angel Pon. Recepción – Análisis e Informes Estadísticos Precio Porcino: Sr. Mauricio Monti. Diseño gráfico, diagramación y coordinación de producción Area de Comunicación Institucional – ONCCA. ��Faena Porcina CAPITULO 1 Faena Porcina En el año 2006, la faena porcina alcanzó las 3.057.976 cabezas, lo que representa un aumento del 23,8% respecto de 2005, equivalente a 587.852 cabezas. La actividad de faena mostró una distribución mensual semejante a la de años anteriores. A partir de Febrero la faena se incrementó progresivamente y en Diciembre alcanzó su record de 311.480 porcinos. Faena Porcina Mensual de cabezas por año, 2000 - 2006 CUADRO 1 Año 2000 Enero 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Febrero 189.858 191.164 197.287 180.974 158.416 148.074 138.963 126.956 133.563 133.888 165.550 164.643 207.105 200.637 Marzo 206.681 195.447 143.522 132.619 166.769 185.297 226.033 Abril 186.245 199.578 155.054 140.512 147.170 182.334 216.248 Mayo 214.840 202.978 148.604 136.305 166.020 194.399 258.643 Junio 199.775 180.652 150.835 139.850 173.274 190.762 240.591 Julio 198.323 199.388 178.097 149.986 168.435 190.325 257.136 Agosto 207.659 181.935 150.409 135.286 177.240 215.420 275.000 Septiembre 197.983 182.179 163.208 164.080 191.854 209.832 267.885 Octubre 211.381 237.883 188.725 167.816 200.458 233.719 298.359 Noviembre 233.537 244.455 190.896 171.390 230.684 260.714 298.859 Diciembre Totales cabezas faenadas 288.072 2.525.518 252.904 2.455.660 224.025 1.999.865 209.164 1.812.927 259.154 2.148.509 277.129 2.470.124 311.480 3.057.976 Promedio Anual cabezas 210.460 204.638 166.655 151.077 179.042 205.844 254.831 -2,77% -18,56% -9,35% 18,51% 14,97% 23,80% Variación % Fuente: Oncca. Valores obtenidos en base a la información de faena suministrada a ONCCA en forma Manual y por Sistema. Los promedios anuales de faena registrados en el período 2000/2006 presentan una tendencia positiva en el trienio 2004/2006. Si se compara el promedio correspondiente a 2006 con el de 2003 -el pico más bajo de faena- el crecimiento fue del 68,7%. Pá gi na 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Promedio de Faena Porcina Anual, 2000 - 2006 GRAFICO 1 340.000 Promedio Anual Cabezas Cabezas Faenadas 310.000 280.000 Cabezas 250.000 220.000 190.000 160.000 130.000 Período Sep 06 May Ene 06 Sep 05 May Ene 05 Sep 04 May Ene 04 Sep 03 May Ene 03 Sep 02 May Ene 02 Sep 01 May Ene 01 Sep 00 May Ene 00 100.000 Comparación de la Faena Total (Sistema y Manual) CUADRO 2 2005 Año Faena Total Enero 165.550 Febrero Marzo Abril Mayo Faena por Sistema 2006 Faena Manual Faena Total Faena por Sistema Faena Manual 96.636 68.914 207.105 187.624 19.481 164.643 84.406 80.237 200.637 179.963 20.674 185.297 101.577 83.720 226.033 203.162 22.871 182.334 97.899 84.435 216.248 192.164 24.084 194.399 103.266 91.133 258.643 226.971 31.672 Junio 190.762 98.907 91.855 240.591 211.387 29.204 Julio 190.325 87.788 102.537 257.136 228.443 28.693 Agosto 215.420 197.351 18.069 275.000 240.852 34.148 Septiembre 209.832 190.039 19.793 267.885 236.866 31.019 Octubre 233.719 205.496 28.223 298.359 258.704 39.655 Noviembre 260.714 227.503 33.211 298.859 258.683 40.176 Diciembre 277.129 2.470.124 244.931 1.735.799 32.198 734.325 311.480 3.057.976 253.653 2.678.472 57.827 379.504 Totales cabezas faenadas Fuente: Oncca. La información de faena de la especie porcina por sistema es aquella que llega a los registros de la ONCCA en forma digital. La Disposición ONCCA Nº 2187 del 13 de junio del 2005 estableció la obligatoriedad de remitir la información de faena en forma digital de los 37 establecimientos que componen su Anexo. La faena por Sistema del año 2006 con relación a 2005 se incrementó en un 54,3%, lo que equivale a 942.673 cabezas. El volumen de la faena 2006 remitida digitalmente representó el 87,6% del total de faena mientras que la manual fue del 12,4%. Se observa un incremento interanual en el registro por sistema de 17,32 puntos porcentuales. Y en sentido contrario, el registro manual disminuyó 17,32 puntos porcentuales. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 �Faena Porcina CAPITULO 1 Participación de la Faena por Sistema CUADRO 3 Respecto de este tipo de información, se puede observar un incremento significativo de la Faena por Sistema desde el mes de Agosto del año 2005 en adelante, registrándose el mínimo 46,1% en el mes de Julio y su máximo en Agosto 91,6%. En cuanto a 2006, se observa que el valor máximo de faena por Sistema se ubicó en Enero 90,6%, mientras que para Diciembre dicha información alcanzó su menor registro 81,4%. Faena por Sistema Año 2005 2006 90,6% Febrero 58,4% 51,3% 89,7% Marzo 54,8% 89,9% Abril 53,7% 88,9% Mayo Junio 53,1% 51,8% 87,8% 87,9% Julio 46,1% 88,8% Agosto Septiembre 91,6% 90,6% 87,6% 88,4% Octubre 87,9% 86,7% Noviembre 87,3% 86,6% Diciembre 88,4% 81,4% Enero Fuente: Oncca. Faena, Sistema - Manual 2005 - 2006 GRAFICO 2 100% 80% 60% 40% Faena por Sistema Pá gi na 8 O F I C I N A Dic 06 Nov 06 Oct 06 Sep 06 Ago 06 Jul 06 Jun 06 May 06 Abr 06 Mar 06 Feb 06 Ene 06 Dic 05 Nov 05 Oct 05 Sep 05 Ago 05 Jul 05 Jun 05 May 05 Abr 05 Feb 05 Ene 05 0% Mar 05 20% Faena Manual N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 4 Año 2006 Clasificación por Categoría de la Faena 2006, obtenida por Sistema Faena Porcina Lechón Liviano Lechón pesado Chancha Capón Padrillo Faena Enero 4.539 178.258 2.521 359 1.947 187.624 Febrero 4.298 171.231 Marzo 4.826 191.358 2.408 193 1.833 179.963 4.599 404 1.975 203.162 Abril 3.685 4.218 182.221 212.516 4.227 Mayo 7.424 362 1.669 192.164 652 2.161 226.971 Junio 3.855 196.026 9.058 Julio 4.542 209.109 12.168 538 1.910 211.387 531 2.093 228.443 Agosto 5.545 218.238 Septiembre 6.019 13.785 737 2.547 240.852 13.763 658 236.866 258.704 Octubre 7.103 214.111 228.468 19.393 972 2.315 2.768 Noviembre 8.202 224.747 21.846 1.248 2.640 258.683 Diciembre 7.516 64.348 222.213 2.448.496 19.639 130.831 1.884 8.538 2.401 26.259 253.653 2.678.472 5.362 204.041 10.903 712 2.188 Total anual Promedio anual 223.206 Fuente: Oncca. CHA (Chanchas): Hembras que hayan tenido 1 o más servicios. CAP (Cachorros, Capones y Hembras sin Servicio): Reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; machos adultos castrados y hembras que no hayan tenido servicio. LL (Lechones Livianos): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. LP (Lechones Pesados y Cachorros Parrilleros): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. PA (Padrillos): Machos enteros, incluyendo a los torunos (animales criptorquídeos o padrillos tardía o deficientemente castrados). La información que se analiza, corresponde al 87,86% de la Faena Argentina suministrada a ONCCA por Sistema. Esto es, 2.678.472 cabezas porcinas. Haciendo referencia a la faena por categorías, para el año 2006, la que participó con el mayor volumen corres-pondió al Capón con 2.448.496 cabezas, mientras que el Lechón Pesado fue la categoría que logró el menor volumen con 8.538 porcinos. Analizando la evolución semestral de las diferentes categorías en la Faena Porcina 2006, se pueden observar las siguientes variaciones: en el caso de las Chanchas, hubo un incremento del 53,13%, registrando el valor máximo en Noviembre con 8.202 cabezas. A diferencia de las otras categorías, la de Capones fue la que menor aumento presentó en el mismo período, con un incremento del 16,37% y un valor máximo logrado en Octubre, con 228.468 cabezas faenadas. En Padrillos, se registró la mayor cantidad de animales faenados también en Octubre, con 2.768 cabezas. Esta categoría logró un incremento del 28,44%. Al igual que las Chanchas, los Lechones Livianos mostraron O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 �CAPITULO 1 Faena Porcina su máximo valor de faena en Noviembre, siendo este de 21.846 sacrificios, triplicando al primer semestre. Por último, la categoría Lechones Pesados, registró su mayor faena en Diciembre con 1.884 cabezas habiendo superado en más del doble al semestre anterior. CUADRO 5 Año 2006 Participación por Categoría de la Faena 2006, obtenida por Sistema Categorías Chancha Capón Lechón Liviano Enero 2,42% 95,01% 1,34% 0,19% 1,04% Febrero 2,39% 95,15% 1,34% 0,11% 1,02% Marzo 2,38% 1,92% 94,19% 94,83% 2,26% 2,20% 0,20% 0,19% 0,97% 0,87% 1,86% 1,82% 93,63% 92,73% 3,27% 4,29% 0,29% 0,25% 0,95% 0,90% Agosto 1,99% 2,30% 91,54% 90,61% 5,33% 5,72% 0,23% 0,31% 0,92% 1,06% Septiembre 2,54% 90,39% 5,81% 0,28% 0,98% Octubre Noviembre 2,75% 3,17% 88,31% 86,88% 7,50% 8,45% 0,38% 0,48% 1,07% 1,02% Diciembre 2,96% 87,61% 7,74% 0,74% 0,95% Total 2006 2,40% 91,41% 4,88% 0,32% 0,98% Abril Mayo Junio Julio Lechón Pesado Padrillo En cuanto a la participación de la categoría Capón, en Febrero alcancó su máximo pico de participación, con el 95,15% de la matanza de dicho mes. En el transcurso del año mermó su participación, y logró su pico mínimo en Noviembre, con una participación del 86,88%. Esta diferencia representó 8,27 puntos porcentuales. El comportamiento de Lechones Livianos ha sido inverso para el mismo período con un aumento de 7.11 puntos porcentuales. GRAFICO 3 Participación de la Faena por Categoría 2006, obtenida por Sistema Para el año 2006 la categoría que mayor participación tuvo en la faena fue Capones, con un 91,4%, seguido de Lechón Liviano con un 4,9% y Chanchas con un 2,4%. Padrillos y Lechones Pesados completaron la distribución con el 1,30% restante. CAP 91,4% LL 4,9% CHA 2,4% PA 1,0% LP 0,3% Pá gi na 1 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Comportamiento Mensual de las Categorías Acumuladas, Faena 2006, obtenidas por Sistema. GRAFICO 4 320.000 280.000 Chancha Lechón Pesado Padrillo Capón Lechón Liviano Media 240.000 Cabezas 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 ene febr mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Analizando la evolución mensual de la faena, y teniendo en cuenta el promedio anual de la misma, es posible observar que durante los meses de mayo y julio superan esa media en forma poco significativa. A partir de Agosto, la faena mensual presenta una tendencia positiva superando significativamente al promedio, logrando en el mes de Octubre su pico máximo con 258.704 animales faenados. Realizando una comparación entre el primer y segundo semestre del 2006 de la faena porcina por sistema y categoría, se concluye que en el último semestre del año se incrementó la tendencia a enviar más animales con destino a faena, siendo este valor de 1.477.201 cabezas, habiendo superado en un 22,97% el número registrado en el semestre anterior. CUADRO 6 Año 2006 Enero Clasificación por Categoría de la Faena Total 2006, estimada en base a la información por Sistema y Manual Capón Chancha Lechón Liviano Lechón Pesado Padrillo Faena 207.105 Febrero 5.010 4.792 196.767 190.902 2.783 2.685 396 215 2.149 2.044 Marzo 5.369 212.900 5.117 449 2.197 Abril 4.147 205.059 4.757 407 1.878 216.248 Mayo 4.807 242.171 8.460 743 2.463 258.643 Junio 4.388 5.112 6.331 223.108 235.374 249.180 10.309 13.696 15.739 612 598 841 2.174 2.356 2.908 240.591 257.136 Octubre 6.807 8.192 242.150 263.488 15.565 22.366 744 1.121 2.618 3.192 267.885 298.359 Noviembre 9.476 259.652 25.239 1.442 3.050 298.859 Diciembre 9.229 73.660 272.872 2.793.623 24.116 150.832 2.314 9.883 2.948 29.978 311.480 3.057.976 6.138 232.802 12.569 824 2.498 Julio Agosto Septiembre Total anual Promedio anual 200.637 226.033 275.000 254.831 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 1 �Faena Porcina CAPITULO 1 La información que se analiza, corresponde al 100% de la Faena argentina estimada. Ha sido suministrada a ONCCA por Sistema y en forma Manual. El porcentaje lo representa 3.057.976 de cabezas porcinas totales. La faena anual total que se presenta, es producto de un cálculo de estimación a partir de la información provista a ONCCA. La participación por categorías es producto de la relación provista en la Faena por Sistema y aplicada en estos porcentajes a la Faena Manual. De aquí en más se denominará como Faena Argentina la participación en categorías distribuidas a partir del total de 3.057.976 cabezas. Comportamiento Mensual de las Categorías Acumuladas, Faena Argentina 2006 GRAFICO 5 320.000 280.000 240.000 Cabezas 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 ene Chancha Pá gi na 1 2 O F I C I N A febr mar abr may Lechón Pesado N A C I O N A L D E jun Capón C O N T R O L jul Padrillo ago sept oct Lechón Liviano C O M E R C I A L nov dic Media A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 3 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Establecimientos de Faena La cantidad de Establecimientos de Faena de la especie Porcina en actividad para el año 2006, fue de 175 Establecimientos. Observando el registro histórico, el año 2001 marcó el mínimo con 126 Establecimientos, a continuación hay un comportamiento positivo con un crecimiento del 2002 al 2004 equivalente a un 9,8%. A partir del 2004 al 2006, decrece un 2,2%. Tal como se refleja en las variaciones interanuales el máximo valor de 38,89% se registra para el período 2001 - 2006. Establecimientos de Faena Porcina CUADRO 7 Cantidad de Establecimientos Variación de Establecimientos Período Establecimiento Período % 2000 136 2001 / 2000 -7,35% 2001 126 2002 / 2001 29,37% 2002 163 2003 / 2002 3,68% 2003 169 2004 / 2003 5,92% 2004 179 2005 / 2004 -1,12% 2005 177 2006 / 2005 -1,13% 2006 175 2006 / 2001 38,89% Fuente: Oncca. Relación (Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas). GRAFICO 6 3.500.000 3.000.000 160 2.500.000 120 2.000.000 80 1.500.000 Cabezas Establecimientos 200 1.000.000 40 500.000 0 0 2000 2001 2002 Cantidad de Establecimientos 2003 2004 2005 2006 Total Cabezas Faenadas Observando el comportamiento en 2000 y 2006 se advierte un crecimiento del 21%, equivalente a 532.458 cabezas. Para el mismo período la cantidad de Establecimientos Faenadores mostró un incremento del 28,68%, equivalente a 39 plantas. Pá gi na 1 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Promedios Históricos de Faena por Establecimiento CUADRO 8 Cabezas Faenadas Promedios Anual Mensual 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 18.570 19.489 12.269 10.727 12.003 13.956 17.474 1.547 1.624 1.022 894 1.000 1.163 1.456 Fuente: Oncca. De la comparación interanual 2005 - 2006, la faena media anual porcina por establecimiento creció un 25%, ese mismo porcentaje de crecimiento se registró en el promedio mensual. Capacidad de Faena Mensual por Frigoríficos CUADRO 9 Cabezas Promedio mensuales > 15.001 5.001 - 15.000 1.001 - 5.000 < 1.000 Total Cantidad de Establecimientos Porcinos 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2 2 1 1 2 3 4 14 21 10 25 4 26 5 17 6 18 6 21 6 29 99 136 89 126 132 163 146 169 153 179 147 177 136 175 Fuente: Oncca. Analizando la faena porcina 2006 por establecimiento, se observa que los 4 frigoríficos que faenan un promedio mensual de más de 15.001 cabezas, participtaron del 52,7% de la faena total anual. Si asignamos a esta cifra, los 6 establecimientos que se faenan entre las 5.001 a 15.000 cabezas promedio por mes, se concluye que el 69,5% de la matanza se encuentra concentrada en 10 frigoríficos. Por su parte, aquellos Frigoríficos que presentan un nivel de faena mensual entre 1.001 y 5.000 porcinos, aportaron el 21,5% del total. En cambio, aquellos que faenan menos de 1.000 cabezas, tuvieron una participación en la faena de tan solo 9%, siendo estos 136, esto es la mayoría de los establecimientos de faena. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 5 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Incidencia de Frigoríficos y su Capacidad de Faena 2006 GRAFICO 7 La incidencia de los Frigoríficos más pequeños por su capacidad de faena, representan el 78% del total de los Establecimientos. < 1.000 78% 1.001 - 5.000 17% 5.001 - 15.000 3% > 15.001 2% Faena Porcina por Regiones Realizando un análisis por regiones en el 2006, la Región Centro con 2.924.906 cabezas faenadas representó el 95,65% del total nacional. El segundo lugar lo ocupa la Región Oeste, con 65.591 cabezas faenadas y una participación del 2.14%, la Región Noreste (NEA) se ubicó en el tercer puesto con una faena de 27.999 animales y una participación de 0,92%, la sigue la Región del Noroeste (NOA) con 24.594 animales y el 0,80% del total nacional y, por último, la Región Patagonia que aportó 14.886 animales y logró una participación del 0,49%. CUADRO 10 Regiones Región Centro Región NEA Región NOA Región Oeste Región Patagonia Total Cabezas Faenadas por Regiones Cabezas Faenadas por Regiones 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2.408.277 20.618 9.711 2.338.255 24.554 8.499 1.901.376 16.319 14.967 1.733.191 12.310 13.839 2.062.900 11.679 14.807 2.371.891 19.753 17.368 2.924.906 27.999 24.594 77.108 9.804 2.525.518 75.480 8.872 2.455.660 57.940 9.263 1.999.865 44.417 9.170 1.812.927 47.579 11.544 2.148.509 48.501 12.611 2.470.124 65.591 14.886 3.057.976 Fuente: Oncca. GRAFICO 8 Distribución Regional de la Faena Porcina 2006 Región CENTRO 95,65% Otros 4,35% Región Oeste 2,14% Región NEA 0,92% Región NOA 0,80% Región Patagonia 0,49% Pá gi na 1 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La Región del Noroeste Argentino (N.O.A.) participó con el 0,80% de la faena total, que contó con 11 Mataderos. Esta región está representada por las provincias de Salta con 7 Matarifes Abastecedores habilitados, Santiago del Estero y Catamarca con un titular de faena cada una, Tucumán con 3 y, finalmente, Jujuy con 4 Matarifes Abastecedores. La Región Oeste aportó el 2,14% de la faena total. La misma posee un total de 13 Frigoríficos e incluye a las provincias de San Juan, Mendoza y San Luis, que cuentan con 2, 30 y 6 Matarifes Abastecedores, más la provincia de La Rioja que no registra ningún titular de faena. Noroeste 0,80% Noreste 0,92% Oeste 2,14% Centro 95,65% El Noreste Argentino (NEA) representó el 0,92% de la faena total, sumando 9 Plantas Frigoríficas, encontrándose en la provincia del Chaco 4 Matarifes Abastecedores habilitados para faenar, en Corrientes 5 y en Misiones 1 Matarife Abastecedor. La Región Centro alcanzó el 95,65% del total de la faena distribuída en 117 Establecimientos. Las provincias que la integran son Buenos Aires que cuenta con 126 Matrifes Abastecedores, Córdoba con 50, Entre Ríos con 28, La Pampa con 6 y Santa Fe con 65. Patagonia 0,49% La Región Patagonia participó con el 0,49% de la faena total del país, y cuenta con 25 Frigoríficos. La misma está constituída por las provincias de Chubut, Neuquén, Río Negro y Santa Cruz, con 7, 4, 6 y 2 Matarifes Abastecedores habilitados respectivamente. Matadero - Frigorífico: Es el Establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con Cámara Frigorífica en el predio en el que funciona y en el que se pueden o no efectuar tareas de elaboración y/o industrialización. La presente definición comprende a los establecimientos considerados como tipo “A”, “B” o “C” según el Decreto Nº 4.238 de fecha 19 de Julio de 1968 y sus modificatorios. Matarife Abastecedor: Se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportación, pudiendo además adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 7 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Región CENTRO: Faena Porcina por Provincia CUADRO 11 Región Centro 2000 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Total 1.241.577 576.019 25.556 4.382 560.743 2.408.277 2001 1.295.936 490.641 27.395 4.488 519.795 2.338.255 Cabezas Faenadas 2002 2003 1.080.650 331.243 18.060 5.465 465.958 1.901.376 950.506 318.491 18.971 6.874 438.349 1.733.191 2004 2005 2006 1.173.051 308.935 21.671 8.545 550.698 2.062.900 1.447.853 262.356 23.458 8.460 629.764 2.371.891 1.885.084 255.896 45.449 11.852 726.625 2.924.906 Fuente: Oncca. En cuanto a las provincias que componen la Región Centro, en el año 2006 Buenos Aires, con 1.885.084 cabezas, volvió a liderar la faena de la región. En segundo lugar se posicionó Santa Fé con 726.625 animales faenados. De la comparación entre los años 2005 y 2006 se observa que la provincia de Entre Ríos incrementó su faena en un 93,7%, pasando de 23.458 cabezas en 2005 a 45.449 en 2006. A partir de estos datos se puede concluir que las provincias de Buenos Aires y Santa Fe conformaron casi el 89,3% de la faena de la Región Centro, mientras que las provincias de Córdoba, Entre Ríos y La Pampa sólo contribuyeron con el 10,7%. Región CENTRO: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 9 3.500.000 Buenos Aires Córdoba 3.000.000 Entre Rios Cabezas 2.500.000 La Pampa 2.000.000 Santa Fe 1.500.000 1.000.000 500.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El comportamiento histórico de la Faena Porcina para la Región Centro presentó una tendencia positiva creciente de 2003 a 2006. Pá gi na 1 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Región CENTRO: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 10 En el año 2006 para la Región Centro, la provincia con mayor participación en la faena Porcina fue Buenos Aires con un 64,4%, seguida por Santa Fe con un 24,8% y Córdoba con un 8,7%. Entre Ríos y La Pampa aportaron el 2% restante. Buenos Aires 64,4% Santa Fe 24,8% Córdoba 8,7% Entre Ríos 1,6% La Pampa 0,4% Región NEA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 12 Cabezas faenadas Región NEA 2000 Chaco Corrientes Formosa Misiones Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 0 0 237 859 1.299 2.358 4.449 585 287 115 103 268 1.080 1.441 0 20.033 20.618 0 24.267 24.554 0 15.967 16.319 0 11.348 12.310 0 10.112 11.679 0 16.315 19.753 0 22.109 27.999 Fuente: Oncca. La Región Noreste (NEA), conformada por Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones, alcanzó las 27.999 cabezas sacrificadas. Esta región, al igual que el NOA, experimentó un incremento del orden del 42% respecto de los valores de faena de 2005. Si enfocamos el análisis por provincia, se puede observar que Misiones continúa liderando la faena de esta región. Esta provincia aún no ha superado su propio record de 24.267 cabezas alcanzado en 2001. Un hecho a destacar es la situación que presenta la provincia de Chaco, quien comenzó a registrar actividad a partir del año 2002 y acumuló en los últimos cuatro años un aumento del 484% en la faena porcina. Región NEA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 11 30.000 Chaco 25.000 Corrientes Misiones Cabezas 20.000 15.000 10.000 5.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 2005 C O M E R C I A L 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 9 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Región NEA: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 12 La provincia con mayor participación en la faena Porcina para el NEA, fue Misiones con un 79%, seguida por Chaco con un 15,9% y Corrientes con un 5,1%. La provincia de Formosa no realizó faena de esta especie en 2006. Misiones 79,0% Chaco 15,9% Corrientes 5,1% Región NOA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 13 Cabezas Faenadas Región NOA Salta Stgo. del Estero 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 4.122 5.003 5.463 6.781 7.759 9.732 9.910 0 0 321 1.235 188 385 3.192 Tucumán 4.250 3.009 7.297 839 2.667 3.556 7.017 Jujuy 1.339 483 462 3.770 2.763 3.269 4.083 Catamarca Total 0 9.711 4 8.499 1.424 14.967 1.214 13.839 1.430 14.807 426 17.368 392 24.594 Fuente: Oncca. Ocupando el cuarto lugar en importancia dentro de la faena porcina total, la Región Noroeste (NOA), integrada por Salta, Santiago del Estero, Tucumán, Jujuy y Catamarca, registró una faena de 24.594 animales, presentando una participación del 0,8% sobre la faena total. Como se puede observar en el siguiente gráfico, Salta se constituyó nuevamente en la provincia más relevante de la Región. En este sentido se puede apreciar que a lo largo del período 2000 - 2006, la misma registró una participación promedio en la faena de la Región NOA del orden del 47%. Región NOA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 13 30.000 Salta 25.000 Stgo. del Estero Tucumán Cabezas 20.000 Jujuy Catamarca 15.000 10.000 5.000 0 Pá gi na 2 0 O F I C I N A 2000 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 2004 C O N T R O L 2005 2006 C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Dentro de la Región NOA, la provincia de Catamarca presentó una contracción de faena del 72,6% en el período 2004 - 2006, siendo la única provincia que presentó esta tendencia. Región NOA: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 14 Para el NOA, la provincia con mayor participación en la faena fue Salta con un 40,3%, seguida por Tucumán con un 28,5% y Jujuy con un 16,6%. Las provincias de Santiago del Estero y Catamarca conformaron el 14,6% restante. Salta 40,3% Tucumán 28,5% Jujuy 16,6% Stgo. del Estero 13,0% Catamarca 1,6% Región OESTE: Faena Porcina por Provincia CUADRO 14 Cabezas Faenadas Región OESTE 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 San Juan La Rioja 1.710 0 1.239 0 527 0 23 0 48 0 6 0 487 0 Mendoza San Luis Total 74.703 695 77.108 72.196 2.045 75.480 54.611 2.802 57.940 42.052 2.342 44.417 45.297 2.234 47.579 45.414 3.081 48.501 61.380 3.724 65.591 Fuente: Oncca. Lejos de los guarismos alcanzados por la Región Centro, la Región del Oeste, integrada por San Juan, La Rioja, Mendoza y San Luis, ocupó el segundo lugar en importancia y registró en 2006 una faena de 65.591 animales. Con este nivel de cabezas sacrificadas, esta región presentó una participación del 2,14% sobre la faena total. Respecto de 2005, se puede observar que la faena porcina de 2006 registró un incremento del 35,2%. Finalmente, la provincia de Mendoza absorbe casi la totalidad de la faena de esta región. Región OESTE: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 Cabezas GRAFICO 15 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 San Juan Mendoza San Luis 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 2004 C O N T R O L 2005 2006 C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 1 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 En la Región Oeste la provincia de San Juan perdió protagonismo a partir de 2003 en un 95,64% respecto al año anterior. Comenzó a recuperarse en 2006, con 487 cabezas. Región OESTE: Participación de la Faena de 2006 GRAFICO 16 En La Región Oeste la provincia con mayor participación en la faena fue Mendoza con un 93,6%, seguida por San Luis con un 5,7% y San Juan con un 0,7%. La provincia de La Rioja no realizó faena Porcina en el año 2006. Mendoza, lidera la participación de faena con 93,6% entre todas las regiones anteriormente analizadas. Continua Misiones con el 79% y finalmente Buenos Aires con un 64,4% correspondientes cada una a su región. Mendoza 93,6% San Luis 5,7% San Juan 0,7% Región PATAGONIA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 15 Región PATAGONIA Chubut Cabezas Faenadas 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 1.590 914 3.151 3.532 4.465 4.874 5.464 Neuquén 156 782 888 420 1.535 1.516 3.069 Río Negro 7.241 6.634 4.073 4.311 4.146 4.730 4.435 Santa Cruz Tierra del Fuego Total 0 143 854 751 909 1.087 1.531 817 399 297 156 489 404 387 9.804 8.872 9.263 9.170 11.544 12.611 14.886 Fuente: Oncca. Si se observan las provincias que integran la Región Patagónica, para el 2006 se detalla que la actividad estuvo sostenida por la faena de las provincias de Chubut, Río Negro y Neuquén con 5.464; 4.435 y 3.069 cabezas faenadas respectivamente. Chubut se mantiene en su registro histórico de producción, con una tendencia ligeramente positiva. Río Negro, en los últimos tres años acompañó el crecimiento positivo de igual manera que Chubut. La provincia de Neuquén, es la que presentó la mayor variación significativa respecto a su producción interanual 2005 - 2006. Pá gi na 2 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Región PATAGONIA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 17 Cabezas 16.000 Chubut 14.000 Neuquén 12.000 Río Negro 10.000 San Cruz Tierra del Fuego 8.000 6.000 4.000 2.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El último año 2006 registró la máxima cantidad de animales faenados para esta región. En la misma, las provincias que la integran han presentado a partir de 2005 una tendencia positiva total. Región PATAGONIA: Participación de la Faena de 2006 GRAFICO 18 Para el año 2006, en la Región Patagonia la provincia con mayor participación en la faena fue Chubut con un 36,7%, seguida por Río Negro con un 29,8% y Neuquén con un 20,6%. Las provincias de Santa Cruz y Tierra del Fuego conformaron el 12,9% restante. Chubut 36,7% Río Negro 29,8% Neuquén 20,6% Santa Cruz 10,3% Tierra del Fuego 2,6% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 3 �CAPITULO 3 Tejido Magro Tejido Magro A partir de la Disposición ONCCA Nº 2.187 del 13 de junio de 2005, se estableció la obligatoriedad de remitir la información de faena porcina en forma digital de los 37 establecimientos que componen su Anexo, es esta la razón por la que se empezó a discriminar Capones Sin Tipificar a partir de 2006. El Sistema de Tipificación Oficial de Reses Porcinas se basa en la medición del contenido de tejido magro exclusivamente de la categoría Capones (Cachorros, Capones y Hembras sin servicio) a través de equipos electrónicos de sonda que miden el espesor de grasa subcutánea dorsal y la profundidad del músculo “longissimus dorsi”. CUADRO 16 Capones Tipificados y Sin Tipificar 2004 al 2006, obtenidos por Sistema Tipificados Año Sin tipificar 2004 2005 2006 2004 2005 2006 Enero 64.038 84.161 93.213 s/d s/d 103.554 Febrero 64.186 82.025 85.214 s/d s/d 105.688 Marzo 79.530 88.499 101.040 s/d s/d 111.860 Abril 71.445 81.137 91.911 s/d s/d 113.148 Mayo 78.495 87.067 101.829 s/d s/d 140.342 Junio 65.948 74.756 98.568 s/d s/d 124.540 Julio 73.935 92.617 105.753 s/d s/d 129.621 Agosto 80.582 99.666 117.669 s/d s/d 131.511 Septiembre 82.930 98.970 112.753 s/d s/d 129.397 Octubre 87.859 102.416 134.390 s/d s/d 129.098 Noviembre 87.278 91.432 114.077 114.021 122.059 115.505 s/d s/d s/d s/d 137.593 157.367 Diciembre s/d: Sin datos GRAFICO 19 Fuente: Oncca. Evolución de la Faena de Capones Tipificados 2004 al 2006, obtenidos por Sistema. 140.000 CAP Tipif Promedio Anual 130.000 120.000 Cabezas 110.000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 Pá gi na 2 4 O F I C I N A Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov 04 05 06 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Analizando la evolución de la faena de Capones Tipificados a lo largo de los últimos tres años, se observa un claro incremento. En el 2004 el pomedio anual se ubicó en las 77.305 cabezas, para 2005, el promedio aumentó 15.980 cabezas para la categoría antedicha. Comparando el promedio anual 2006, registrado en 106.659 cabezas, marcó un alza de 13.374 animales, equivalente a 14,3% con respecto a 2005. Participación Mensual de los Capones Tipificados y Sin Tipificar, obtenidos por Sistema. CUADRO 17 Capones 2006 Sin Tipificar Tipificados Enero 47,37% 52,63% Febrero 44,64% 55,36% Marzo 47,46% 52,54% Abril 44,82% 55,18% Mayo 42,05% 57,95% Junio 44,18% 55,82% Julio 44,93% 55,07% Agosto 47,22% 52,78% Septiembre 46,56% 53,44% Octubre 51,00% 49,00% Noviembre 47,01% 52,99% Diciembre 42,33% 57,67% Fuente: Oncca. Participación Mensual de los Capones Tipificados y Sin Tipificar, obtenidos por Sistema. GRAFICO 20 Tipificados Sin Tipificar 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% ene O F I C I N A febr mar abr may N A C I O N A L jun D E jul ago sept C O N T R O L oct nov dic C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 5 �Tejido Magro CAPITULO 3 En 2006, los Capones Tipificados, sólo superaron a los Sin Tipificar en el mes de Octubre con un 51% de la Faena, siendo éste el valor máximo registrado en el año. Por otra parte, Mayo presentó la mínima participación, con un 42,05%. Finalmente el promedio anual de la participación de Capones Tipificados fue de 45,8%. Porcentaje Anual de Tejido Magro CUADRO 18 Capones Tipificados Período % Magro 2001 46,00% 2002 46,30% 2003 46,60% 2004 46,80% 2005 46,95% 2006 47,04% Fuente: Oncca. Evolución Anual del Tejido Magro 2001 al 2006 Magro GRAFICO 21 47,20% 47,00% 46,80% 46,60% 46,40% 46,20% 46,00% 45,80% 45,60% 45,40% 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Período El contenido Magro de la carne de cerdo, mejora el precio de venta en el Mercado. Por lo que el precio por contenido Magro obligó a los productores a mejorar la genética del plantel. Como así también la alimentación y el manejo, con el fin de obtener bonificaciones en el precio final. Pá gi na 2 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 19 2006 Porcentaje Mensual de Tejido Magro 2004 a 2006 Capones Tipificados 2004 2005 2006 Enero 46,42 46,63 46,33 Febrero 46,55 47,09 46,36 Marzo 46,49 46,93 46,90 Abril 46,84 47,04 46,86 Mayo 47,11 47,08 46,98 Junio 47,14 47,68 47,11 Julio 47,13 47,14 47,27 Agosto 47,40 47,30 47,50 Septiembre 47,08 46,85 47,37 Octubre 46,80 46,65 47,22 Noviembre 46,53 46,58 47,27 Diciembre Promedio Anual 46,13 46,49 47,27 46,80 46,95 47,04 Fuente: Oncca. La comercialización de cerdos con este sistema de medición objetiva de calidad de las reses, incentiva al productor que produce mayor cantidad de carne (con menor cantidad de grasa) dado que logra un diferencial en el precio, aporta una mayor eficiencia al sector. GRAFICO 22 Evolución Mensual del Tejido Magro 2004 al 2006 47,8 47,6 47,4 Magro 47,2 47,0 46,8 46,6 46,4 46,2 46,0 Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul 04 05 Sep Nov Ene Mar May Jul 06 Sep Nov El gráfico muestra la evolución del tejido Magro a lo largo del período 2004/2006. Para el año 2004 el promedio anual fue de 46.80%, mientras que para el año 2005 se ubicó en el 46.95%, observándose un incremento de 0,15 puntos porcentuales. Para 2006 el magro promedio fue de 47,04%, lo que representa un aumento de 0,09 puntos porcentuales respecto del año anterior. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 7 �Tejido Magro CAPITULO 3 El mayor contenido de tejido magro se registra a mediados de año, coincidiendo con los meses de invierno. Los menores valores fueron medidos en el período de verano, para cada año. Comparación Magro - Kilos limpios de Capones Tipificados 2006 GRAFICO 23 48,00 91 90 47,50 Magro 46,50 87 86 46,00 kg 89 88 47,00 85 84 45,50 45,00 83 82 44,50 ene febr Magro mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Promedio Kg Limpios CAP Al comparar estas dos variables, ambas se comportan en forma semejante a lo largo del año. Alcanzando el máximo valor para los Kilos Limpios de Capones Tipificados, en el mes de Mayo. Siendo el máximo valor para el Tejido Magro en el mes de Agosto. En relación a los mínimos valores de estas variables, se presenta coincidente el registro para el mes de Enero. Pá gi na 2 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 9 �CAPITULO 4 Peso Porcino Peso Porcino Con el fin de simplificar la clasificación de las reses porcinas de acuerdo a las actuales modalidades operativas del mercado, surge la Resolución Nº 144/2005 ONCCA, donde se establece el Sistema de Clasificación Oficial de reses porcinas de carácter obligatorio para todos los Establecimientos faenadores de la especie. Dicho sistema comprende a las siguientes categorías con sus correspondientes siglas identificatorias: CUADRO 20 Peso Promedio Mensual por Categoría 2006, obtenido por Sistema Categoría (Kg. Res con Hueso en Gancho) Chancha Capón Enero 160,5 86,0 11,4 25,3 103,7 Febrero 162,7 86,7 11,0 27,0 108,2 Marzo 162,0 88,1 11,3 25,0 105,5 Abril 165,6 90,5 11,1 27,1 103,5 Mayo 164,9 91,3 11,1 26,2 102,3 Junio Julio Agosto 166,6 167,4 91,0 90,2 11,0 11,0 26,1 25,0 102,5 103,0 162,7 89,6 11,0 25,6 105,8 Septiembre Octubre 162,7 161,6 89,1 88,7 11,0 10,9 23,4 21,8 109,6 108,0 Noviembre 155,8 87,9 10,8 22,9 107,2 Diciembre 157,7 86,3 10,5 22,0 106,1 Peso Promedio Anual x Categoría 162,5 88,8 11,0 24,8 105,5 2006 Lechón Liviano Lechón Pesado Padrillo Fuente: Oncca. CHA (Chanchas): Hembras que hayan tenido 1 o más servicios. CAP (Cachorros, Capones y Hembras sin Servicio): Reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; machos adultos castrados y hembras que no hayan tenido servicio. LL (Lechones Livianos): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. LP (Lechones Pesados y Cachorros Parrilleros): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. PA (Padrillos): Machos enteros, incluyendo a los torunos (animales criptorquídeos o padrillos tardía o deficientemente castrados). Pá gi na 3 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Peso Promedio Anual por Categoría 2006, obtenido por Sistema. GRAFICO 24 PA 105,5 CHA 162,5 CAP 88,8 LP 24,8 LL 11,0 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 Kg limpios Evolución del Peso Promedio por Categoría 2006, obtenido por Sistema. Kg limpios GRAFICO 25 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 ene febr Chancha O F I C I N A mar abr Capón N A C I O N A L D E may jun Lechón Liviano C O N T R O L jul ago sept Lechón Pesado C O M E R C I A L oct nov dic Padrillo A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 1 �CAPITULO 5 Producción de Carne Porcina Producción de Carne Porcina Los porcinos son muy eficientes en cuanto a la producción de carne, ésto se debe a ciertas características propias tales como la gran precocidad, gran cantidad de lechones por camada, el ciclo reproductivo corto y la buena eficiencia de conversión. Las características de la carne de cerdo fueron evolucionando a lo largo del tiempo en función de las necesidades del mercado y en simultáneo se fue desmitificando la percepción negativa del consumidor sobre esta carne al dejar de ser calificada como alimento grasoso, de baja calidad nutricional y perjudicial para la salud, ya sea por enfermedades cardiovasculares u obesidad, para ser considerada en la actualidad como un alimento sano, nutritivo, el que se destaca por su carne magra, (el lomo de cerdo es tan magro como la pechuga de pollo sin piel). Otra cualidad de esta carne es la calidad de su grasa insaturada que aporta jugosidad, terneza y sabor. Además, es indispensable para la elaboración de productos cárnicos aportando palatabilidad y textura. El lomo de cerdo produce menor cantidad de colesterol que la pechuga y el muslo de pollo asados y que el filete de carne bovina asada. Se caracteriza también por su gran aporte de minerales tales como el hierro, zinc, fósforo y potasio entre otros, y vitaminas especialmente las del complejo B. Es una buena fuente de proteínas, posee un alto contenido de aminoácidos esenciales, no sintetizados por el ser humano y de bajo contenido de sodio siendo su consumo apto para hipertensos. Estas son algunas de las razones por las cuales la carne de cerdo logró posicionarse entre las preferidas del consumidor. CUADRO 21 Producción y Consumo estimado en base a la Faena Argentina Año Producción (TN Res con Hueso) Consumo (Toneladas) Población (Habitantes) Consumo por Habitante (kg / hab / año / ) 1992 159.693 189.264 33.475.005 5,65 1993 179.918 209.857 33.917.440 6,19 1994 183.278 205.907 34.353.066 5,99 1995 207.395 225.384 34.779.096 6,48 1996 176.000 218.970 35.195.575 6,22 1997 160.000 214.852 35.604.362 6,03 1998 189.800 258.993 36.005.387 7,19 1999 222.446 285.766 36.398.577 7,85 2000 223.000 288.006 36.783.859 7,83 2001 212.558 272.662 37.156.195 7,34 2002 171.000 186.999 37.515.632 4,98 2003 158.310 202.025 37.869.730 5,33 2004 185.300 219.937 38.226.051 5,75 2005 215.600 240.255 38.592.150 6,23 2006 265.047 290.164 38.970.611 7,45 Fuente: Oncca. El consumo en Argentina, de carne porcina por habitante por año para 2006 fue de 7,45 kg, -un 19,60% superior al registrado para el año anterior- mientras que en España el consumo de productos elaborados y carne fresca asciende a 50 kg/hab/año no alcanzando a Dinamarca donde se consumen 67 kg/hab/año. De la evolución del Pá gi na 3 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos consumo desde el año 1992 a la fecha se aprecia una estrecha relación entre consumo y producción. Ejemplo de ello es el descenso del consumo en 2002 ( 4,98 kg/hab/año) que acompañó a la aguda caída de la producción (19,55%) para el mismo período. Esta situación se explica como consecuencia de la merma en los animales enviados a faena y la fuerte caída en 72% de las importaciones registradas para el 2002. Hay que destacar que la producción de carne porcina, para el año 2006 alcanzó 265.047 Tn res con hueso, lo que se tradujo en un incremento del 22,93% de la oferta de carne respecto de 2005, equivalente a 49.447 toneladas, siendo las obtenidas para el 2006 cifra record en los últimos 15 años. Relación Producción de Carne - Consumo 300.000 10 250.000 9 7 150.000 6 100.000 Kg/hab/año 8 200.000 5 Producción (Toneladas Res c/Hueso) 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 3 1995 0 1994 4 1993 50.000 1992 Tn Res con Hueso GRÁFICO 26 Consumo x Habitante (kg/hab/año) Consumo de Carne Porcina 2006 GRAFICO 27 0,750 kg/hab/mes 0,700 Promedio anual 0,650 kg 0,600 0,550 0,500 0,450 0,400 ene febr mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Analizando el comportamiento del consumo de carne porcina a lo largo de 2006, se observa un promedio anual de 0,620 kg/hab/mes. La tendencia del consumo se acrecienta hacia fin de año, debido a la fuerte demanda ocasionada por la proximidad de las fiestas. Los productos porcinos se centran principalmente en los chacinados y fiambres mientras que la carne fresca se consume en menor cantidad y en las grandes ciudades. Para los meses de verano, el consumo de fiambres y derivados del cerdo aumenta, pero es el resultado de lo faenado en los últimos cuatro meses del año. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 3 �Producción de Carne Porcina CAPITULO 5 Producción de Carne por Categoría (Toneladas Res con Hueso) estimado en base a la Faena Argentina. CUADRO 22 Tonelada Res con Hueso por Categoría Año 2006 Chancha Capón Lechón Liviano Padrillo Producción Total Tn Enero 804,2 16.916,5 31,7 Febrero 779,6 16.548,6 29,4 10,0 222,9 17.985 5,8 221,2 17.585 Marzo 869,8 18.760,0 Abril 686,9 18.558,3 57,9 11,2 231,8 19.931 52,7 11,1 194,4 19.503 Mayo 792,7 Junio 730,8 22.113,6 94,0 19,5 252,0 23.272 20.300,5 113,5 16,0 222,9 21.384 Lechón pesado 855,7 21.235,1 150,5 15,0 242,8 22.499 Agosto 1.030,0 22.333,7 172,5 21,5 307,8 23.866 Septiembre 1.107,5 21.580,3 171,7 17,4 286,9 23.164 Octubre 1.323,5 23.377,5 243,4 24,5 344,9 25.314 Noviembre 1.476,3 22.815,7 271,5 33,1 327,0 24.924 Diciembre 1.455,7 23.548,0 254,1 50,9 312,8 25.622 Total anual 11.913 248.088 1.643 236 3.167 265.047 993 20.674 137 20 264 22.087 Julio Promedio Tn Categoría 2006 Fuente: Oncca. Del total de la producción de carne porcina en Toneladas res con hueso para el año 2006, se observa que la catégoría Capones posee la mayor participación, aportando el 93,6% del volumen, equivalente a 248.088 Tn. Con el 4,5% encontramos a las Chanchas mientras que el 1,90% restante se distribuye entre las otras categorías: Padrillo 1,2%, Lechón Liviano 0,6% y Lechón Pesado 0,1%. Evolución de la Producción (Toneladas Res con Hueso) 2006 Tn Res con Hueso GRAFICO 28 28.000 26.000 24.000 22.000 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Chancha Lechón Pesado Lechón Liviano Capón Padrillo 2006 ene febr mar Pá gi na 3 4 O F I C I N A abr may N A C I O N A L D E jun jul ago C O N T R O L sept oct nov C O M E R C I A L dic A G R O P E C U A R I O �Porcinos El comportamiento de la categoría Capón en la Faena Argentina, es el que se destaca a lo largo de todo el año, superando ampliamente a las demás categorías Distribución de la Producción de Carne Porcina por Regiones (Toneladas Res con Hueso) en base a la información por Sistema MAPA 2 El NOA participó con el 0,01% de la producción total, esto representa 19,54 Tn res con hueso, contando con 1 Matadero por Sistema el cual se encuentra en la provincia de Salta. Noroeste 0,01% La Región Cuyo, u Oeste, aportó el 1,58% de la producción total. Posee 2 Frigoríficos por Sistema los cuales se encuentran situados en la provincia de Mendoza y aportaron 3.662,6 Tn res con hueso al mercado. Noreste 0,76% La Región Centro alcanzó el 97,66% de la producción de carne, contando con 36 Establecimientos de Faena que envían la información por Sistema, ubicados en las provincias de Buenos Aires que cuenta con 15 Frigo-ríficos, los que aportaron 145.808,3 Tn res con hueso para el año 2.006. La provincia de Córdoba con 8 Plantas registró 15.722,5 Tn, Entre Ríos contó con 1 Frigorífico que produjo 799,4 Tn y por último la provincia de Santa Fé con 12 Establecimientos y 64.514,4 Tn res con hueso. Oeste 1,58% Centro 97,66% La Región Patagonia no participó de la producción, pues no posee establecimientos que informen la Faena por Sistema, los mismos envian los datos de forma Manual. CUADRO 23 El NEA representó el 0,76% de la producción, donde se encuentra 1 Planta Frigorífica que informa la faena por Sistema localizada en la provincia de Misiones que registró 1.754,1 Tn res con hueso. Patagonia 0,0% Distribución de la Producción de Carne Porcina 2006 en base a la información por Sistema. Provincias que informan Faena por Sistema Tn Res con hueso Cant. Frigoríficos Salta Bs As Entre Ríos Mendoza Misiones Santa Fe Córdoba 19,5 145.808,3 799,4 3.662,6 1.754,1 64.514,4 15.722,5 1 15 1 2 1 12 8 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 5 �Procedencia de la Hacienda Porcina CAPITULO 6 Procedencia de la Hacienda Porcina Procedencia de los Porcinos Faenados 2006 en base a la información por Sistema CUADRO 24 Canales de Comercialización de la Hacienda en Pie EE Estancia EF Estancia a Fijar DI Directo con Intervención DF Directo con Intervención a Fijar RF Remate Feria Enero 75,8% 7,4% 6,5% 0,0% 0,3% 9,9% Febrero 77,8% 4,9% 6,8% 0,0% 0,4% 10,1% Marzo 78,1% 3,2% 7,5% 0,0% 0,3% 11,0% Abril 79,8% 2,1% 6,6% 0,0% 0,5% 11,0% Mayo 82,0% 2,0% 4,9% 0,0% 0,7% 10,3% Junio 81,3% 3,8% 5,7% 0,0% 0,9% 8,4% Julio 80,4% 4,3% 5,6% 0,0% 0,7% 9,0% Agosto 83,0% 2,5% 5,0% 0,1% 0,5% 8,9% Septiembre 83,3% 2,4% 5,1% 0,0% 0,4% 8,8% Octubre 83,3% 3,2% 4,7% 0,0% 0,4% 8,4% Noviembre 83,8% 2,9% 4,6% 0,1% 0,1% 8,4% Diciembre 82,9% 4,3% 4,8% 0,0% 0,3% 7,7% Participación Anual 81,0% 3,6% 5,6% 0,0% 0,5% 2006 PP Propia Producción 9,3% Fuente: Oncca. Participación de la Procedencia de Faena 2006 en base a la información por Sistema GRAFICO 29 En el año 2006, el Canal de Comercialización de mayor importancia relativa fue Estancia (EE) con un 81%, seguido por Propia Producción (PP) con el 9,3%. En tercer lugar se encuentra Directo con Intervención (DI) con un 5,6%, mientras que Estancia a Fijar (EF) representó un 3,6%. Estancia 81% Propia Producción 9,3% Directo con Intervención 5,6% Estancia a Fijar 3,6% Remate Feria 0,5% Estancia (EE): Se denomina así a las operaciones realizadas entre el Productor Propietario de la Hacienda y el Titular de Faena (Matarife), pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Estancia a Fijar (EF): La modalidad y los actores son los mismos que en ESTANCIA, pero el Precio se ajusta en función del porcentaje de Rendimiento de carne resultante de la faena. Pá gi na 3 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Directa con Intervención (DI): Son las operaciones realizadas entre un Consignatario y/o Comisionista de ganado (como vendedor) y el Titular de Faena (Matarife), (como comprador) pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Directa con Intervención a Fijar (DF): Al igual que en la venta Directa con Intervención, la operación se realiza entre un Consignatario y un Matarife, pero el precio de venta se ajusta en función del Rendimiento de carne obtenido. Mercado (MM): Son aquellas operaciones que se realizan en un Mercado Concentrador de hacienda (LINIERS - ROSARIO - CORDOBA), entre los Consignatarios habilitados para operar en elllos y los Titulares de Faena (Matarifes), mediante Subasta Pública o Ventas Particulares. Remate Feria (RF): La diferencia con el anterior estriba en que la concentración de hacienda la efectúa en general un sólo Consignatario y/o Comisionista que es el titular de la explotación del predio, habilitados para este fin. Existen algunos casos especiales en que se reune un grupo determinado de consignatarios en un mismo local, sin que ello constituya un Mercado Concentrador. Consignación Directa (CD): Es la modalidad que se realiza entre el Productor de la hacienda y un Titular de Faena inscripto en la ONCCA como Consignatario Directo, mediante la cual este último recibe la hacienda, se encarga de su faena y posterior comercialización a Abastecedores y/o Carnicerías, y le rinde al Productor mediante una Cuenta de Venta y Líquido producto, el resultado de la operatoria. Propia Producción (PP): Es una forma de operatoria que se utiliza para la hacienda Porcina y en realidad no se trata de un modo de comercialización, sino exclusivamente del origen de la misma. Se trata de hacienda que es faenada por su propio Productor, el cual se halla inscripto ante la ONCCA como Titular de Faena (Matarife). Ranking de Faena mediante la Forma de Comercialización Propia Producción CUADRO 25 Establecimiento EE Frigorífico La Pompeya SACIFYA 28,5% Coop. de Trabajo ex Empleados de Frig. Minguillón Ltda. 17,8% Pork-Ind S.R.L. 11,8% Cooperativa de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 5,2% Frigorífico Costanzo S.A. 4,4% Frigorífico Guadalupe S.A. 3,9% La Piamontesa de Averaldo Giacosa y CIA. S.A. 3,6% Industrias Carsigom S.A. 3,5% Rafaela Alimentos S.A. 3,2% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,5% Otros 15,8% Total 100,0% Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 7 �Procedencia de la Hacienda Porcina CAPITULO 6 Ranking de Faena mediante la Forma de Comercialización Propia Producción CUADRO 26 Establecimiento PP Frigorífico Paladini S.A. 48,2% Frigorífico La Pompeya SACIFYA 25,8% Cooperativa Frigorífica Leandro N. Alem Ltda. 5,1% Frigorífico Ciudad de Pérez S.R.L. 3,5% Pork-Ind S.R.L. 3,4% Rafaela Alimentos S.A. 2,3% Frigorífico General Deheza S.A. 1,7% Mister Food SA 1,6% Frigorífico Costanzo S.A. 1,6% Establecimiento Don Esteban S.A. 1,1% Otros 5,7% Total 100,0% Fuente: Oncca. Pá gi na 3 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 9 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina Del total de la producción de carne porcina en Toneladas res con hueso para el año 2006, se observa que la catégoría Capones posee la mayor participación, aportando el 93,6% del volumen, equivalente a 248.088 Tn. Con el 4,5% encontramos a las Chanchas mientras que el 1,90% restante se distribuye entre las otras categorías: Padrillo 1,2%, Lechón Liviano 0,6% y Lechón Pesado 0,1%. Ranking de Faena Argentina por Establecimiento CUADRO 27 Frigorífico Participación Frig. La Pompeya S.A.C.I.F. y A. 23,6% Coop. de Trab. ex Empleados del Frig. Minguillón 13,7% Pork-Ind S.R.L. 9,1% Frig. Paladini S.A. 6,4% Coop. de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 3,9% Frig. Guadalupe S.A. 2,8% Industrias Carsigom S.A. 2,7% Rafaela Alimentos S.A. 2,5% Frig. Costanzo S.A. 2,5% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,4% Resto 30,5% Total 100% Fuente: Oncca. Ranking de Faena Argentina 2006 GRAFICO 30 Resto 30,5% Frig. La Pompeya S.A.C.I.F. y A. 23,6% Coop. de Trab. ex Empleados del Frig. Minguillón 13,7% Pork-Ind S.R.L. 9,1% Frig. Paladini S.A. 6,4% Coop. de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 3,9% Frig. Guadalupe S.A. 2,8% Industrias Carsigom S.A. 2,7% Rafaela Alimentos S.A. 2,5% Frig. Costanzo S.A. 2,5% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,4% Pá gi na 4 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 28 Ranking de los Usuarios de faena que mejor pagaron los Capones MÁXIMOS Plazo Promedio Usuario Magro Precio CAP 1er semestre 2do semestre Promedio Promedio 2006 Fuente: Oncca. CUADRO 29 Ranking de los Usuarios de faena que compraron con mejor Magro MEJOR MAGRO Plazo Promedio Usuario Magro Precio CAP 1er semestre 2do semestre Promedio Promedio 2006 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 1 �CAPITULO 7 Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CUADRO 30 Ranking de los Usuarios de faena que pagaron menos los Capones CUADRO 31 Ranking de los 20 Productores con más Cabezas vendidas 30,75% Fuente: Oncca. Pá gi na 4 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Orden y Distribución de la Faena Argentina 2006 por Categorías CUADRO 32 Precio CAP Frigoríficos Promedio 2006 Participación Provincia FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 24,8% Buenos Aires COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 14,0% Buenos Aires PORK-IND S.R.L. 9,6% Buenos Aires FRIG. PALADINI S.A. 6,8% Santa Fe COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 4,1% Santa Fe FRIG. GUADALUPE S.A. 3,0% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 2,8% Buenos Aires RAFAELA ALIMENTOS S.A. 2,7% Santa Fe ESTABLECIMIENTO DON ESTEBAN S.A. 2,6% Santa Fe 2,0% Córdoba LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. RESTO 27,6% Fuente: Oncca. Principales Provincias Faenadoras de Capones 2006 GRAFICO 31 Buenos Aires 51,21% Otras 27,6% Santa Fe 19,21% Córdoba 1,96% CUADRO 33 Frigoríficos FRIG. COSTANZO S.A. Participación Provincia 50,7% Buenos Aires VIAFER S.R.L. 9,8% Buenos Aires CAPRIA HUMBERTO RUBEN 7,1% Buenos Aires NASER HNOS. S.A. 4,1% Mendoza COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 3,5% Buenos Aires MISTER FOOD S.A. 2,3% Buenos Aires FRIG. PALADINI S.A. 1,9% Santa Fe CARNICEROS ASOCIADOS VILLA DEL ROSARIO S.A. 1,6% Córdoba FRIG. GENERAL DEHEZA S.A. 1,2% Córdoba FRIG. REGIONAL VILDOZA S.A. 1,0% Mendoza RESTO 16,9% Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 3 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Principales Provincias faenadoras de Lechones Livianos 2006 GRAFICO 32 Buenos Aires 73,41% Otras 16,91% Mendoza 5,08% Córdoba 2,73% Santa Fe 1,87% CUADRO 34 Frigoríficos Participación Provincia FRIG. PALADINI S.A. 18,1% Santa Fe CAPRIA HUMBERTO RUBEN 14,1% Buenos Aires COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 11,6% Buenos Aires FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 6,6% Buenos Aires FRIG. GENERAL DEHEZA S.A. 6,5% Córdoba COOP. FRIGORÍFICA DE LEANDRO N. ALEM LTDA. 5,3% Misiones FRIG. REGIONAL VILDOZA S.A. 4,2% Mendoza SUDESTE S.A. 3,9% Córdoba MISTER FOOD S.A. 2,4% Buenos Aires 2,2% Córdoba CARNICEROS ASOCIADOS VILLA DEL ROSARIO S.A. 25,0% RESTO Fuente: Oncca. Principales Provincias faenadoras de Lechones Pesados 2006 GRAFICO 33 Buenos Aires 34,81% Otras 24,98% Córdoba 12,63% Misiones 5,26% Mendoza 4,22% Pá gi na 4 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 35 Frigoríficos Participación Provincia COOP. DE TRABAJO. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 27,8% Buenos Aires FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 16,5% Buenos Aires LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. 6,2% Córdoba COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 4,8% Santa Fe PORK - IND S.R.L. 4,6% Buenos Aires SUDESTE S.A. 2,2% Córdoba FRIG. PALADINI S.A. 2,0% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 2,0% Buenos Aires RAFAELA ALIMENTOS S.A. 1,8% Santa Fe 1,8% Buenos Aires AGROLUCAS S.A. 30,3% RESTO Fuente: Oncca. Principales Provincias faenadoras de Chanchas 2006 GRAFICO 34 Buenos Aires 52,75% Otras 30,30% Santa Fe 8,54% Córdoba 8,41% CUADRO 36 Frigoríficos Participación Provincia FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 48,8% Buenos Aires PORK - IND S.R.L. 18,7% Buenos Aires COOP. TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 8,0% Buenos Aires ESTABLECIMIENTO DON ESTEBAN S.A. 3,9% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 1,6% Buenos Aires COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 1,4% Santa Fe RAFAELA ALIMENTOS S.A. 1,1% Santa Fe LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. 1,0% Córdoba IINDUSTRIAS FRIGORÍFICAS RECREO SAIC 0,7% Santa Fe ALIMENTOS MAGROS S.A. 0,4% Córdoba 14,4% RESTO Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 5 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Principales Provincias faenadoras de Padrillos 2006 GRAFICO 35 Buenos Aires 77,09% Otras 14,37% Santa Fe 7,14% Córdoba 1,40% Pá gi na 4 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 7 �CAPITULO 8 Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) Precio Promedio Mensual Ponderado por Categoría, SIPP El Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) establece, el precio de referencia de venta de cerdos en pie. Este sistema informa de manera cada vez mas representativa, ya que a través de la Resolución 1445/06 establece que “incorpora definitivamente a todos los operadores aún no incorporados, como así también a los que en el futuro resulten habilitados para operar en el mercado como titulares de faena de hacienda porcina”. Esto significa que la información recibida en el SIPP proviene de Matarifes Abastecedores Porcinos matriculados en ONCCA, a diferencia de los capítulos anteriores del presente anuario. La información estadística que a continuación se detalla a partir de este capítulo y en relación a los precios porcinos, toma como datos solamente aquellos contemplados para el precio que se publica en forma semanal. El SIPP es de carácter obligatorio, y entre otros fines permite establecer, no solo el precio de referencia semanal, sino también conocer precios por regiones, zonas productoras, plazos de pago, rendimientos promedio, etc. En el Cuadro 8.1 se observan los precios que se obtienen por categoría de porcinos según lo informado para el año 2006. El criterio empleado para calcular el precio promedio ponderado mensual por categoría, se basa en agrupar los precios recibidos a partir de la información de los cerdos faenados semanalmente. En el caso que la semana perteneciera a dos meses calendarios, toda la información enviada se ha considerado para el mes que se inicia. Por Ej, la Semana Nº 14 de 2006, correspondiente al período que abarca del 27 Marzo hasta el 2 Abril, integrará los datos de esta semana al mes de Abril. CUADRO 37 Precio Mensual por Categoría, año 2006 SIPP Precio Mensual ($/kg vivo) CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Lechón Liviano Lechón pesado CAP General Enero 2,80 2,45 1,94 1,82 4,44 2,17 2,64 Febrero 2,71 2,38 1,88 2,00 3,92 2,00 2,56 Marzo 2,67 2,33 1,84 2,00 4,02 3,50 2,51 Abril 2,58 2,26 1,77 1,83 4,12 2,37 2,44 Mayo 2,47 2,17 1,77 1,73 4,09 1,50 2,32 Junio 2,33 2,11 1,75 1,76 3,89 1,83 2,22 Julio 2,25 2,05 1,73 1,77 3,82 3,41 2,16 Agosto 2,23 2,02 1,63 1,64 3,82 1,77 2,15 Septiembre 2,21 2,00 1,66 1,53 3,83 2,05 2,12 Octubre 2,24 1,99 1,59 1,59 3,86 2,45 2,13 Noviembre 2,27 2,02 1,61 1,55 3,74 2,90 2,15 1,65 1,74 1,61 1,74 3,63 3,93 3,14 2,42 2,22 2,30 Diciembre 2,34 2,08 Promedio 2,43 2,15 Fuente: Oncca. Pá gi na 4 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Precio Mensual Capón General 2005 - 2006 GRAFICO 36 Precio Promedio Ponderado ($/kg vivo) 2,90 2006 2,80 2005 2,70 2,60 2,50 2,40 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el Gráfico 36, se puede apreciar la evolución del precio promedio ponderado mensual de la categoría Capón General, del año 2006 en comparación con el 2005. La curva de precios de 2006 se inicia con una tendencia negativa, pasando por debajo de los valores de 2005 a partir de Marzo. A pesar de ello en Enero y Febrero de 2006, se observa, un precio superior al año anterior. La tendencia negativa se acentua de Abril a Septiembre. En este mes el valor fue el menor del año 2006 con un precio de 2,12 $/kg vivo. Finalmente continua con un ligero ascenso hasta el mes de Diciembre alcanzando 2,22 $/kg vivo. Al comparar el cierre del ciclo 2005 - 2006, se observa una reducción del 18% para el $/kg vivo del Capón General. Evolución del Precio Mensual de Chanchas y Padrillos, año 2006 Precio Promedio Ponderado ($/kg vivo) GRAFICO 37 2,20 Precio CHA 2,10 Precio PA 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el Gráfico 37, Evolución del Precio Mensual de Chanchas y Padrillos, año 2006, se observa para el caso de las Chanchas, una función de tendencia negativa, cerrando el año en 1,65 $/kg vivo. Los Padrillos, presentaron un crecimiento para el primer trimestre con un máximo de 2,00 $/kg. A partir de allí, el precio cae hasta el mes de Mayo, sostiene un ligero crecimiento a Julio, para continuar con una retracción en Septiembre, siendo el precio mínimo alcanzado en el ciclo de 1,53 $/kg vivo. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 9 �CAPITULO 8 Evolución del Precio Mensual de Lechones Livianos y Pesados, año 2006 GRAFICO 38 Precios Promedios Ponderados ($/kg vivo) Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) 4,80 Precio LL 4,30 Precio LP 3,80 3,30 2,80 2,30 1,80 1,30 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Los Lechones Livianos mantienen una tendencia que oscila entre los 3,60 $/kg vivo y los 4,40 $/kg vivo, estos valores corresponden a Diciembre y Enero 2006 respectivamente. Esta categoría transcurre el año con una tendencia de precios próximos a una constante. Presenta un comportamiento de crecimiento positivo para la primera mitad del año. Los Lechones Pesados tiene una marcada variación en su tendencia anual. Presentan picos y depresiones que oscilan entre el máximo de 3,50 $/kg vivo en el mes de Marzo y un valor mínimo de 1,50 $/kg vivo en Mayo. Finalizando el año, con un precio de 3,14 $/kg vivo. CUADRO 38 Precios Máximos y Mínimos Mensuales por kilo vivo, año 2006 SIPP Capones Tipificados Capones sin Tipificar Capón General Máximo Minimo Máximo Minimo Máximo Minimo Enero 3,14 2,25 3,08 1,96 3,12 2,00 Febrero 3,02 2,19 2,96 1,92 3,01 1,99 Marzo 2,98 2,13 2,87 1,94 2,96 2,00 Abril 2,90 2,04 2,81 1,94 2,90 1,97 Mayo 2,79 1,93 2,65 1,78 2,76 1,84 Junio 2,66 1,83 2,54 1,70 2,63 1,75 Julio 2,54 1,73 2,40 1,67 2,54 1,70 Agosto 2,54 1,71 2,42 1,61 2,53 1,65 Septiembre 2,52 1,71 2,42 1,55 2,50 1,61 Octubre 2,54 1,79 2,47 1,60 2,52 1,65 Noviembre 2,60 1,79 2,50 1,56 2,62 1,66 Diciembre 2,68 1,89 2,58 1,56 2,64 1,68 Promedio 2,74 1,92 2,64 1,73 2,73 1,79 Fuente: Oncca. Los valores máximos y mínimos de los Capones surgen del 10% de las cabezas con mayor valor de comercialización y el 10% de las cabezas con menor valor de comercialización y son ponderadas de la misma forma que el precio semanal. Pá gi na 5 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Evolución del Precio Máximo y Mínimo para Capones Tipificados, año 2006 120.000 110.000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 $ 3,10 $ 2,90 $ 2,70 $ 2,50 $ 2,30 $/Kg Cabezas GRAFICO 39 $ 2,10 $ 1,90 $ 1,70 $ 1,50 Ene Feb Mar Cabezas Abr May Jun Precio Promedio Jul Ago Sep Precio Máximo Oct Nov Dic Precio Mínimo La información emergente de la evolución de precios a lo largo del año 2006, refleja en relación a la categoría Capón Tipificado, un precio promedio con tendencia negativa para el primer semestre. La segunda parte del año acompaña el crecimiento de los kg faenados con un comportamiento constante y una ligera alza para el cierre del año. En relación a los precios máximos, el precio promedio tiene una distancia menor a los precios mínimos en el transcurso de los meses. El precio mínimo que más se aleja de la media es el de Enero y Abril. Finalmente, el precio máximo más cercano a la media coresponde a los meses de Julio y Octubre. Evolución del Precio Máximo y Mínimo para Capones sin Tipificar, año 2006 82.000 77.000 72.000 67.000 62.000 57.000 52.000 47.000 42.000 37.000 32.000 27.000 22.000 17.000 12.000 7.000 $ 3,20 $ 3,00 $ 2,80 $ 2,60 $ 2,40 $ 2,20 $ 2,00 $ 1,80 $ 1,60 Ene Feb Mar Cabezas O F I C I N A $/kg Cabezas GRAFICO 40 N A C I O N A L Abr May Precio Promedio D E Jun Jul Ago Precio Máximo C O N T R O L Sep Oct Nov Dic $ 1,40 Precio Mínimo C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 1 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 El comportamiento de los precios para la categoría Capón sin Tipificar es semejante a la anterior categoría. El precio promedio por kilo presenta un comportamiento de escasa variación anual entre sus puntos extremos, de 18,36%. Los precios más alejados con respecto a la media son, para el precio máximo el mes de Enero, y en el mes de Septiembre para el precio mínimo. Plazo de Pago por Categoría Porcina, SIPP Plazo de Pago de Cerdos en pie por Categoría, por mes, año 2006 SIPP CUADRO 39 Plazo de Pago (días) CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Lechón Liviano Lechón pesado CAP General Enero 25 16 16 15 22 25 20 Febrero 25 15 15 19 23 22 21 Marzo 26 14 14 18 27 0 20 Abril 25 14 11 16 21 17 20 Mayo 23 15 13 17 17 20 19 Junio 24 14 15 21 20 16 19 Julio 25 13 14 21 25 30 20 Agosto 27 14 13 18 27 26 22 Septiembre 23 15 16 15 23 20 20 Octubre 24 17 13 14 22 17 21 Noviembre 23 16 13 12 22 18 19 Diciembre 22 16 14 13 17 10 19 Promedio 25 15 14 17 22 18 20 Fuente: Oncca. Plazo de Pago en el Precio de Capones, año 2006 GRAFICO 41 28 CAP Tipif. 26 CAP sin Tipif. 24 CAP Gral. días 22 20 18 16 14 12 10 Ene Pá gi na 5 2 O F I C I N A Feb Mar Abr May Jun Jul Ago N A C I O N A L D E C O N T R O L Sep Oct Nov C O M E R C I A L Dic A G R O P E C U A R I O �Porcinos El Plazo de Pago Ponderado que a continuación se considera, es calculado de acuerdo a las cabezas de cerdos informadas semanalmente al SIPP. En referencia a los Plazos de Pago para la cancelación de compra de cerdos en pie, se observa que la categoría Capón sin Tipificar tiene un comportamiento inverso al Capón Tipificado en relación a los plazos de pago. El Capón Tipificado arrastra al Capón General a un mismo comportamiento de Plazos. Presentando los picos máximos en dos momentos del año, Marzo y Agosto. Con respecto a los plazos promedios de pago por categoría, especialmente Capones con y sin Tipificación, los mismos no muestran variaciones significativas,siendo los plazos de pago de 22 a 27 días para Capón Tipificado y de 13 a 17 días para Capón sin Tipificar. En cambio, el resto de las categorías comercializadas sí muestran variaciones, en especial la categoría Lechones Pesados, que presenta una importante reducción, llegando a cero en el Plazo de Pago durante el mes de Marzo y alcanzando un pico de 30 días de plazo para el mes de Julio 2006. (Cuadro 41). Plazo de Pago en el Precio de Chanchas, Padrillos, Lechones Livianos y Lechones Pesados, año 2006 días GRAFICO 42 32 CHA 30 PA 28 LL 26 LP 24 22 20 18 16 14 12 10 8 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En relación a las categorías Lechón Livianos y Pesados, tiene un comportamiento destacado del resto de las categorías. Los Lechones Livianos tienen los mayores Plazos de Pago en Marzo, Julio y Agosto. Por su parte los Lechones Pesados registran los mayores plazos para Julio y Agosto. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 3 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 Peso Vivo Promedio por Categoría Porcina, SIPP Peso Vivo Promedio Mensual, año 2006 SIPP CUADRO 40 Peso Vivo Promedio (kg) Lechón Liviano Lechón pesado CAP General CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Enero 105,3 107,5 199,1 182,9 14,3 32,0 106,6 Febrero 105,8 108,0 201,3 178,2 14,8 35,0 106,5 Marzo 107,0 111,8 198,2 182,2 14,5 33,0 108,1 Abril 109,2 112,8 201,5 177,2 14,3 32,5 110,8 Mayo 111,0 115,0 206,2 162,8 13,7 31,0 112,8 Junio 109,3 114,1 204,0 154,6 15,3 33,0 111,8 Julio 109,0 113,4 206,3 150,1 15,0 21,7 111,0 Agosto 107,4 111,4 201,8 161,8 15,0 27,2 108,8 Septiembre 107,1 108,4 193,8 158,1 15,0 29,0 108,0 Octubre 107,0 110,6 201,6 155,2 14,6 25,7 108,6 Noviembre 105,3 110,0 191,4 149,8 14,5 25,0 107,8 Diciembre 103,5 108,5 196,2 162,6 13,9 32,1 105,5 Promedio 107,2 111,0 200,1 164,6 14,6 29,8 108,9 Fuente: Oncca. Peso Vivo Promedio, año 2006 GRAFICO 43 220,0 CAP Tipif. CAP sin Tipif. 200,0 PA Kg Vivo 180,0 CHA 160,0 140,0 120,0 100,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic El Peso Vivo promedio de la categoría Capón General faenados informados al SIPP en el año 2006, fue de 108,9 kg. La categoría Chanchas expresa el mayor promedio anual en 200,1 kg, siendo los meses de Mayo a Julio los de mayor aporte al total. Pá gi na 5 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Los Padrillos, resultan estar en el segundo lugar con un promedio de 164,6 kg, siendo los meses de Enero hasta Abril los que presentan los mayores pesos en kg vivo. Cabezas por Categoría Porcina, SIPP Cabezas por Categoría informadas al SIPP, año 2006 CUADRO 41 Cabezas Padrillo CAP General CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Enero 65.974 59.411 2.885 440 1.007 54 129.771 Febrero 59.458 49.628 2.255 411 662 43 112.457 Marzo 57.362 53.326 2.286 359 2.020 14 115.367 Abril 71.216 62.093 2.347 400 2.768 69 138.893 Mayo 55.245 57.694 1.741 355 3.478 39 118.552 Junio 58.449 56.919 1.586 356 5.054 39 122.403 Julio 87.082 65.223 2.684 560 9.227 110 164.886 Agosto 73.885 52.196 2.566 476 13.276 85 142.484 Septiembre 69.870 53.811 2.910 705 10.608 67 137.971 Octubre 94.442 76.274 4.847 1.039 25.703 305 202.610 Noviembre 73.073 69.523 4.750 793 22.364 387 170.890 Lechón Liviano Lechón Pesado Diciembre 94.405 74.853 4.606 584 23.661 214 198.323 Promedio 860.461 730.951 35.463 6.478 119.828 1.426 1.754.607 Fuente: Oncca. Participación de Porcinos, año 2006 GRAFICO 44 CAP Tipifi. 49,04% CAP sin Tipif. 41,66% LL 6,83% Otros 2,47% Otros 2,47 CHA 2,02% LP 0,08% PA 0,37% Si se compara la cantidad de cabezas mensuales informadas al SIPP de todas las categorías con la información de faena mensual (Cuadro 44), se observa que para el mes de Enero el precio de referencia se formó con un 63% del total de la faena correspondiente para ese mes. El mes de mayor porcentaje con respecto a la faena del país fue Diciembre con el 69%. En contraposicion, el mes con menor porcentaje fue Mayo con un 46% de la faena país. En la segunda mitad del año las cabezas informadas al SIPP aumentaron levemente arrojando como resultado un 28% mas que en la primera mitad del año. Este O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 5 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 resultado es consecuencia de la aplicación de la Resolución 1445/06 que agrega nuevos Titulares de Faena, y a partir del 2 de Octubre/06 deben realizar las presentaciones todos aquellos Usuarios de Faena Porcina inscriptos en ONCCA. Observando el Gráfico 8.9, a lo largo del año los Capones han abarcado el 90,7% de la faena total presentada al SIPP, integrado por un 49,04% de Capones con medición de magro y un 41,66% de Capones sin medición. Los Lechones Livianos midieron un 6,83%, y un 2,47% restante perteneces a Chanchas 2,02%, Padrillos 0,37% y Lechones Pesados 0,08%. Evolución de las Cabezas informadas por mes, año 2006 GRAFICO 45 220.000 CAP Tipif. 200.000 CAP sin Tipif. Cabezas Informadas 180.000 CHA 160.000 PA 140.000 LL 120.000 LP 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic El Gráfico 45 presenta la evolución mensual del total de cabezas informadas al SIPP. En el mismo, se puede apreciar el predominio de los Capones Tipificados, que para el año 2006 sumaron un total de 860.461 animales, registando el mínimo para el mes de Mayo con 55.245 cabezas y un máximo en el mes de Octubre de 94.442 cabezas. Los Capones sin Tipificar, segunda categoría con mayor participación, acumularon en igual período un total de 730.981 cabezas, presentando un mínimo en el mes de Febrero de 49.628 cabezas. Al igual que los Capones Tipificados, el máximo registrado fue el mes de Octubre con 76.274 cabezas. Para el resto de las categorías, el total de cabezas acumuladas para todo el año 2006 fue de 35.463 Chanchas, 6.478 Padrillos, 119.828 Lechones Livianos y 1.426 Lechones Pesados. Pá gi na 5 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones Tipificados y sin Tipificar por mes, año 2006 GRAFICO 46 100% CAP Tipif. 90% CAP sin Tipif. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Como se puede observar en el Gráfico 46, a lo largo del año 2006 las cabezas de Capones Tipificados superaron a las cabezas de los Capones sin Tipificación por magro. Tejido Magro, SIPP CUADRO 42 Tejido Magro, año 2006 SIPP 2006 % Magro Enero 45,47 Febrero 45,89 Marzo 46,48 Abril 46,77 Mayo 46,82 Junio 46,82 Julio 47,25 Agosto 47,49 Septiembre 46,62 Octubre 46,44 Noviembre 46,19 Diciembre 46,74 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 7 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 Tejido Magro, año 2006 GRAFICO 47 48,00 Magro Mensual 47,50 Media Anual % Magro 47,00 46,50 46,00 45,50 45,00 44,50 44,00 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Con respecto al Tejido Magro, el mismo tuvo una tendencia alcista hacia mediados de año con el mayor valor registrado en el mes de Agosto 47,49% y luego marca una baja llegando a 46,19% en Noviembre, cerrando con un magro de 46,74% en Diciembre. El mes con menor porcentaje de Tejido Magro fue Enero con un 45,47%. Pá gi na 5 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 9 �Precio Relativo Capón - Maíz - Soja CAPITULO 9 Relación de Precios Capón - Maíz El precio del Maíz en el año 2006 finalizó con un valor de 385 $/Tonelada, lo que representa un aumento respecto a Diciembre de 2005, de 76,6%. Por otra parte, el precio por kilogramo vivo del Capón General a fines de Diciembre de 2006 fue de $ 2,221, lo que equivale a una disminución de 18,03% en relación a diciembre 2005 (Gráfico 48). Precio Capón - Maíz - Soja / 2005 - 2006 GRAFICO 48 $ 3,00 $ 2,50 $/kg $ 2,00 $ 1,50 $ 1,00 $ 0,50 O F I C I N A N A C I O N A L jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 abr-06 may-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 ago-05 sep-05 D E may-06 abr-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 sep-05 ago-05 jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 14,0 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 Precio relativo Capón / Máiz Pá gi na 6 0 $/kgsCAP Gral Kilos de Maíz que compro por un kilo de Capón GRAFICO 49 Kgs. de Maíz / 1 kg Capón $/kg Soja jun-06 $/kg Maíz jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 $ 0,00 Promedio Anual C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos En el 2006 la relación Precio: Capón – Maíz, ha sufrido una caída llegando a un mínimo de 5,6 kgs, cerrando el año. Analizando la evolución de los valores del Capón General y del Maíz, se observa que el precio relativo Capón Gral - Maíz disminuyó un 53,59%, pasando de 12,44 en Diciembre de 2005 a 5,77 en Diciembre de 2006. Esta relación, indica los kilogramos de grano de Maíz que se pueden adquirir con el valor de un kilogramo de Capón (Gráfico 49). En este último año, fue el mejor valor del precio relativo para el mes de Enero con 10,9 kg de Maíz/ 1 kg de Capón. En relación a los promedios del precio relativo 2005 - 2006, se registró un descenso de 32,52%.10,9 kgs. Kilos de Soja que compro por un kilo de Capón GRAFICO 50 6,0 Kgs. de Soja / 1 kg Capón 5,5 5,0 4,5 4,0 3,5 Precio relativo Capón / Soja dic-06 nov-06 oct-06 sep-06 ago-06 jul-06 jun-06 may-06 abr-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 sep-05 ago-05 jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 3,0 Promedio Anual El comportamiento interanual del precio relativo Soja/Capón es más estable que el anterior Maíz/Capón. Ya que la variación del promedio anual es inferior para la Soja, siendo esta equivalente a 14% entre 2005 - 2006. De igual manera, se observa en este último año, la mayor estabilidad en el precio relativo Soja/Capón en su menor diferencia dada por los máximos y mínimos, de 30%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 1 �CAPITULO 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) La información estadística que a continuación se detalla a partir de este capítulo y en relación a las Cabezas Recepcionadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos, hace referencia a la totalidad de animales equivalente a 2.278.828. Siendo este número superior al utilizado en el capítulo de Precios de 1.754.607. Esta diferencia se debe a que incluye cabezas no publicadas en el cálculo semanal del Precio Porcino, por no ser enviadas en tiempo y forma según Resolución 1445/06. Cabezas por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 43 Año 2006 Buenos Aires Códoba Santa Fé Otras Totales Enero 49.579 48.607 58.986 15.938 173.110 Febrero 39.915 41.109 49.449 11.844 142.317 Marzo 44.051 38.633 49.161 12.944 144.789 Abril 51.564 45.532 62.537 15.545 175.178 Mayo 46.267 35.210 52.317 13.105 146.899 Junio 49.077 42.987 56.266 13.893 162.223 Julio 62.836 57.721 69.200 18.567 208.324 Agosto 58.624 49.877 59.233 14.163 181.897 Septiembre 57.541 53.381 69.669 13.722 194.313 Octubre 82.270 82.834 92.475 20.207 277.786 Noviembre 67.999 67.057 72.879 15.844 223.779 Diciembre 87.177 66.422 74.849 19.765 248.213 Total anual 696.900 629.370 767.021 185.537 2.278.828 Fuente: Oncca. Participación de Cabezas por Provincia GRAFICO 51 La mayor parte de la hacienda porcina proviene de la provincia de Santa Fe con un valor del 33%, la secundan las provincias de Buenos Aires y Córdoba con un valor de 31% y 28% respectivamente, y las demás provincias aportan el 8% restante. Buenos Aires 31% Santa Fe 33% Córdoba 28% Otros 8% Pá gi na 6 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Distribución de Cabezas por Provincia mensuales GRAFICO 52 Cabezas 300.000 Santa Fe 250.000 Buenos Aires 200.000 Córdoba 150.000 Otras 100.000 50.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Observando el Gráfico 52, se advierte que en el mes de Octubre se obtuvo la mayor cantidad de cabezas informadas al SIPP con un total de 277.786 cabezas, de las cuales la mayor cantidad para este mes provienen de la provincia de Santa Fe con 92.475 cabezas, le siguen Córdoba con 82.834 y Buenos Aires con 82.270, el resto de las cabezas pertenecen a Otras provincias (8%). El mes que registró menor cabezas fue Febrero con 142.317 cabezas. El año 2006 se inició con un total de 173.110 cabezas informadas al SIPP en el mes de Enero y cerró el año con 248.213 cabezas en el mes de Diciembre arrojando como variación un aumento del 43% de las cabezas presentadas. Distribución Regional por Categoría de las Cabezas informadas en el SIPP Categorías por Provincias, año 2006 SIPP CUADRO 44 Provincia Chancha Capón Lechón Liviano Padrillo Total Buenos Aires 15.064 590.799 86.170 86.170 2.127 2.740 Códoba 14.128 584.229 Santa Fé 15.043 709.051 27.466 27.466 1.497 2.050 40.272 40.272 226 2.429 Lechón Pesado Otras 2.698 175.242 7.024 7.024 140 433 Total 46.933 2.059.321 160.932 160.932 3.990 7.652 Fuente: Oncca. Participación de Lechones Livianos por Provincia GRAFICO 53 Observando la categoría Lechones Livianos para 2006 (Gráfico 53), se advierte que Buenos Aires es la provincia que más participa en su producción con un 53,4%, la secundan las provincias de Santa Fe y Córdoba, con un 25% y 17% respectivamente. Las restantes provincias se distribuyen el 4,4%. Buenos Aires 53,5% Santa Fe 25,0% Córdoba 17,1% Otros 4,4% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 3 �CAPITULO 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Participación de Lechones Pesados por Provincia GRAFICO 54 Buenos Aires 53,3% Córdoba 37,5% Santa Fe 5,7% Otros 3,5% La provincia de Buenos Aires produjo el 53,3% de los Lechones Pesados; la provincia de Córdoba participó con un 37,5%, Santa Fe y las demás provincias aportan un 5,7% y 3,5% respectivamente. Participación de Chanchas por Provincia GRAFICO 55 En la categoría Chanchas Santa Fe se ubica en el primer lugar junto con Buenos Aires con un 32,1%, Córdoba participa con un 30,1% y el 5,7% restante lo aportan las demás provincias (Gráfico 55). Buenos Aires 32,1% Córdoba 30,1% Santa Fe 32,1% Otros 5,7% Participación de Padrillos por Provincia GRAFICO 56 En la categoría Padrillo, Buenos Aires participa sobre el total de la producción en un 35,8%, Santa Fe en un 31,7%, Córdoba en un 26,8% y el resto de las provincias participan en un 5,7% (Gráfico 56). Buenos Aires 35,8% Santa Fe 31,7% Córdoba 26,8% Otros 5,7% Pá gi na 6 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones por Provincia GRAFICO 57 Si se analiza la procedencia de Capones (con y sin Tipificación) a través del SIPP, se observa que Santa Fe aporta el 34,4% del total de los capones informados, Buenos Aires un 28,7%, Córdoba un 28,4%, y las demás provincias el 8,5% restante. Santa Fe 34,4% Buenos Aires 28,7% Córdoba 28,4% Otros 8,5% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 5 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 Capones con y sin Tipificación En la especie porcina como en otras especies cárnicas, existe un sistema de categorías que permite realizar una tipificación de los animales según Bases establecidas. Estas Bases consideran masa muscular, músculo total de la res, terminación y conformación del músculo respecto del hueso, y otros indicios de abundancia de carne por volumen de brazuelo, capa muscular, etc. A partir de ello, la importancia de conocer y registrar la faena con Bases de tipificación y sin tipificación. Capones Tipificado y sin Tipificar por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 45 Provincia Capón sin tipif. Capón con tipif. Total Buenos Aires 198.247 392.552 590.799 Córdoba 268.914 315.315 584.229 Santa Fe 469.199 239.852 709.051 Otras 87.260 87.982 175.242 Total 1.023.620 1.035.701 2.059.321 Fuente: Oncca. Capones con Tipificación vs. Capones sin Tipificación, por Provincia GRAFICO 58 800.000 Capón sin Tipif. 700.000 Capón con Tipif. Cabezas 600.000 239.852 500.000 400.000 392.552 315.315 300.000 469.199 200.000 100.000 198.247 268.914 87.982 87.260 0 Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Como muestra el cuadro, los Capones Tipificados predominan en Buenos Aires (392.552 cabezas), Córdoba (315.315 cabezas) y el resto de las provincias (87.982 cabezas), mientras que los Capones sin Tipificación por magro solo lo hacen, con amplia diferencia, en Santa Fe (469.199 cabezas). Pá gi na 6 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 59 Capones Producidos en Buenos Aires 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic GRAFICO 60 Capones Producidos en Córdoba 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun GRAFICO 61 Jul Ago Sep Oct Nov Dic Capones Producidos en Santa Fe 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul O F I C I N A N A C I O N A L D E Ago Sep Oct Nov Dic C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 7 �CAPITULO 11 Capones con y sin Tipificación Capones Producidos en Otras Provincias GRAFICO 62 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación 60.000 Cabezas 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Los Gráficos 59, 60, 61 y 62 representan la evolución de las cabezas de Capones Tipificadas y No Tipificadas por provincia durante 2006. En octubre, se nota claramente el incremento de la faena en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y en menor medida “Otras” provincias. En los últimos meses el aumento de la información recepcionada en cabezas se debe a la entrada en vigencia de la Resolución 1445/2006, la cual incorpora al Sistema Informativo de Precios Porcinos a los titulares de faena inscriptos en ONCCA, obligados a realizar las presentaciones semanales de precio porcino, a partir del 2 de Octubre. Capones sin Tipificación CUADRO 46 Cantidad de Capones sin Tipificación, año 2006 SIPP Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Enero 14.857 20.338 40.687 8.562 84.444 Febrero 11.427 18.880 34.421 5.697 70.425 Marzo 11.978 17.428 33.305 6.525 69.236 Abril 12.488 20.116 41.935 6.739 81.278 Mayo 14.272 17.056 35.854 5.445 72.627 Junio 13.504 21.226 36.853 6.260 77.843 Julio 18.047 27.024 46.994 8.867 100.932 Agosto 17.422 20.901 37.617 6.566 82.506 Septiembre 16.255 21.897 43.217 7.353 88.722 Octubre 26.181 34.134 46.451 9.264 116.030 Noviembre 20.644 25.335 33.670 7.631 87.280 Mes Total Diciembre 21.172 24.579 38.195 8.351 92.297 Total 2006 198.247 268.914 469.199 87.260 1.023.620 Fuente: Oncca. Pá gi na 6 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones sin Tipificación por Provincia GRAFICO 63 Como se puede observar en el Gráfico 63 la provincia con mayor participación de Capones sin Tipificación fué Santa Fe con el 45,8%, le sigue Córdoba con un 26,3%, Buenos Aires con un 19,4% y el 8,5% restante es aportado por “Otras” provincias. Santa Fe 45,8% Córdoba 26,3% Buenos Aires 19,4% Otros 8,5% GRAFICO 64 Distribución de Capones sin Tipificación por Provincia por mes 140.000 Santa Fe Cabezas 120.000 Buenos Aires 100.000 Córdoba 80.000 Otras 60.000 40.000 20.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun CUADRO 47 Mes Jul Ago Sep Oct Nov Dic Precio Promedio Ponderado de Capones sin Tipificación por Provincia, año 2006 Córdoba Santa Fe Enero $ 2,22 $ 2,61 $ 2,47 $ 2,64 $ 2,45 Febrero $ 2,20 $ 2,53 $ 2,42 $ 2,38 $ 2,38 Marzo $ 2,23 $ 2,42 $ 2,34 $ 2,37 $ 2,33 Abril $ 2,20 $ 2,36 $ 2,26 $ 2,37 $ 2,26 Mayo $ 2,13 $ 2,22 $ 2,14 $ 2,27 $ 2,17 Junio $ 2,08 $ 2,12 $ 2,10 $ 2,22 $ 2,11 Julio $ 2,05 $ 2,08 $ 2,05 $ 2,18 $ 2,05 Agosto $ 2,01 $ 1,99 $ 2,01 $ 2,17 $ 2,02 Septiembre $ 1,96 $ 1,96 $ 1,97 $ 2,07 $ 2,00 Octubre $ 1,93 $ 1,95 $ 1,97 $ 2,10 $ 1,99 Noviembre $ 1,97 $ 1,97 $ 2,01 $ 2,10 $ 2,02 Diciembre $ 1,98 $ 2,03 $ 2,05 $ 2,16 $ 2,08 Total 2006 $ 2,06 $ 2,16 $ 2,14 $ 2,26 2,154426224 Buenos Aires Otras $ CAP s/Tipif. publicado Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 9 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 $/ kg vivo $ 2,70 $ 2,70 $ 2,60 $ 2,60 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,40 $ 2,40 $ 2,30 $ 2,30 $ 2,20 $ 2,20 $ 2,10 $ 2,10 $ 2,00 $ 2,00 $/ kg vivo Precio Promedio Ponderado de Capones sin Tipificación por Provincia, por mes GRAFICO 65 $ 1,90 Ene Feb Buenos Aires Mar Abr Córdoba May Jun Jul Santa Fe Ago Otras Sep Oct Nov Dic $ CAP s/Tipif. publicado El Gráfico 65 muestra la evolución del precio promedio ponderado por kg vivo de Capones sin Tipificación y como éste desciende en forma continua en el primer semestre, para estabilizarse hacia el 2do período del año. De acuerdo a la información recibida, se observa una diferencia de precios entre las provincias a comienzo de año que se acorta levemente hacia el final, arrojando una diferenencia más amplia en Otras provincias especialmente desde el mes de julio hasta fin de 2006. Las provincias de Santa Fe y Córdoba muestran valores muy semejantes y con la misma tendencia. Finalmente Buenos Aires, presenta igual tendencia pero con valores muy por debajo de las provincias anteriores. En relación al precio publicado, el comportamiento del precio provincial acompaña los valores mensuales, destacándose Córdoba y Santa Fe como quienes superan o se aproximan por debajo, ajustándose al precio publicado. Buenos Aires posee un precio por debajo del publicado en todo el año 2006. Pá gi na 7 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Capones con Tipificación Cantidad de Capones Tipificados, año 2006 SIPP CUADRO 48 Mes Buenos Aires Córdoba Santa Fe Enero 32.069 26.425 16.446 6.321 81.261 Febrero 26.218 21.149 13.700 5.918 66.985 Marzo 28.789 20.230 14.142 6.175 69.336 Abril 34.794 23.806 18.809 8.455 85.864 Mayo 26.959 17.204 14.822 7.155 66.140 Junio 29.484 19.800 16.912 7.286 73.482 Julio 36.706 28.687 17.567 8.871 91.831 Agosto 30.192 25.189 18.212 7.157 80.750 Septiembre 31.057 27.846 20.663 5.841 85.407 Octubre 39.123 39.328 32.488 9.986 120.925 Noviembre 33.347 32.013 27.005 6.665 99.030 Diciembre 43.814 33.638 29.086 8.152 114.690 Total 2006 392.552 315.315 239.852 87.982 1.035.701 Otras Totales Fuente: Oncca. Participación de Capones con Tipificación por Provincia GRAFICO 66 Como se puede observar en el Gráfico 66 la provincia con mayor participación de Capones Tipificados fue Buenos Aires con el 37,9%, le sigue Córdoba con un 30,4%, Santa Fé con un 23,2% y el 8,5% restante es aportado por “Otras” provincias. Buenos Aires 37,9% Córdoba 30,4% Santa Fe 23,2% Otros 8,5% GRAFICO 67 Distribución de Capones con Tipificación por Provincia por mes 140.000 Santa Fe 120.000 Buenos Aires 100.000 Córdoba Cabezas 80.000 Otras 60.000 40.000 20.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 1 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 Precio Promedio Ponderado de Capones con Tipificación por Provincia, año 2006 CUADRO 49 Mes Buenos Aires Códoba Santa Fe Otras $ CAP Tipif. publicado Enero $ 2,76 $ 2,74 $ 2,88 $ 2,66 $ 2,80 Febrero $ 2,70 $ 2,63 $ 2,77 $ 2,63 $ 2,71 Marzo $ 2,70 $ 2,58 $ 2,71 $ 2,61 $ 2,67 Abril $ 2,61 $ 2,50 $ 2,62 $ 2,49 $ 2,58 Mayo $ 2,49 $ 2,41 $ 2,48 $ 2,39 $ 2,47 Junio $ 2,37 $ 2,29 $ 2,36 $ 2,23 $ 2,33 Julio $ 2,26 $ 2,22 $ 2,26 $ 2,18 $ 2,25 Agosto $ 2,22 $ 2,19 $ 2,23 $ 2,19 $ 2,23 Septiembre $ 2,23 $ 2,17 $ 2,21 $ 2,23 $ 2,21 Octubre $ 2,25 $ 2,23 $ 2,27 $ 2,24 $ 2,24 Noviembre $ 2,31 $ 2,26 $ 2,32 $ 2,35 $ 2,27 Diciembre $ 2,35 $ 2,36 $ 2,38 $ 2,36 $ 2,34 Total 2006 $ 2,42 $ 2,36 $ 2,42 $ 2,37 $ 2,43 Fuente: Oncca. Precio Promedio Ponderado de Capones con Tipificación por Provincia 2006 GRAFICO 68 $ 3,10 $ 3,50 $ 3,30 $ 2,90 $ 2,90 $ 2,50 $ 2,70 $ 2,30 $ 2,50 $/kg vivo $/kg vivo $ 3,10 $ 2,70 $ 2,30 $ 2,10 $ 2,10 $ 1,90 $ 1,90 Ene Feb Buenos Aires Mar Abr Córdoba May Jun Jul Santa Fe Ago Otras Sep Oct Nov Dic $ CAP s/Tipif. publicado El Gráfico 68 muestra la evolución del precio promedio ponderdo por Kg vivo de los Capones Tipificados y como éste desciende en forma continua en el primer semestre, al igual que el precio del Capón sin Tipificar, y se estabiliza hacia el 2do período del año. De acuerdo a la información recibida, se observa una diferencia de precio entre las provincias a comienzo de año que se acorta levemente hacia el final arrojando una diferenencia casi nula entre ellas. En relación al precio publicado, se observa que los precios provinciales lo superan en todo el año 2006. Pá gi na 7 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Tejido Magro Tejido Magro por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 50 % Magro Mes Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Enero 46,16 44,75 44,74 44,13 Febrero 45,56 45,05 44,72 43,75 Marzo 46,09 45,83 45,03 44,97 Abril 46,41 45,86 45,53 44,66 Mayo 46,70 46,24 45,27 45,79 Junio 46,66 45,95 45,77 46,61 Julio 47,02 46,30 44,96 44,96 Agosto 46,73 45,78 45,01 45,96 Septiembre 46,87 45,31 44,68 45,10 Octubre 46,50 45,42 44,82 44,40 Noviembre 46,47 45,12 45,16 45,66 Diciembre 46,65 45,56 45,00 46,15 Fuente: Oncca. Tejido Magro por Provincia, por mes GRAFICO 69 % Magro 48,0 Santa Fe 47,0 Buenos Aires 46,0 Córdoba 45,0 Otras 44,0 43,0 42,0 41,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Con respecto al Tejido Magro correspondiente a las presentaciones recibidas por el SIPP, se obtiene como resultado que la provincia con mayor porcentaje de este tejido correspondió a Buenos Aires con un 46,49% seguido por Córdoba, con un 45,55% luego Santa Fe con un 52,02% y por último Otras provincias con un 44,80% de Magro. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 3 �CAPITULO 12 Productores Porcinos Productores Porcinos A continuación se considerará la participación de los Productores, a través de rangos de cabezas enviadas a faena. Se organizará esta participación por provincias. CUADRO 51 Provincial, por mes 2006 Provincia Santa Fe Buenos Aires Córdoba Otros 1 a 30 cabezas 31 a 50 cabezas 51 a 100 cabezas 101 a 300 cabezas 37,81% 41,44% 45,66% 55,15% 22,40% 21,09% 18,62% 19,12% 19,14% 15,88% 15,18% 12,75% 14,70% 13,52% 13,14% 10,29% 301 a 700 701 a 1500 > a 1501 cabezas cabezas cabezas 4,55% 4,84% 4,59% 1,47% 0,82% 2,23% 1,66% 0,74% 0,58% 0,99% 1,15% 0,49% Total Cant. Por Pcia. 100% 100% 100% 100% 857 806 784 408 Fuente: Oncca. El cuadro 51 demuestra la participación de los productores según su escala de comercialización de porcinos con destino a faena, donde se observa que en Santa Fe el 37,81% de ellos, se ubica en el rango de 1 a 30 cabezas comercializadas por mes. CUADRO 52 1 a 30 cabezas Provincia Santa Fe Buenos Aires Córdoba Otros Total país Número de Productores 11,35% 11,70% 12,54% 7,88% 43,47% 1.241 31 a 50 cabezas 51 a 100 cabezas 101 a 300 cabezas 301 a 700 cabezas 6,73% 5,95% 5,11% 2,73% 20,53% 586 5,74% 4,48% 4,17% 1,82% 16,22% 463 4,41% 3,82% 3,61% 1,47% 13,31% 380 1,37% 1,37% 1,26% 0,21% 4,20% 120 701 a 1500 cabezas 0,25% 0,63% 0,46% 0,11% 1,44% 41 > a 1501 cabezas 0,18% 0,28% 0,32% 0,07% 0,84% 24 Total 30% 28% 27% 14% 100,00% 2.855 Fuente: Oncca. Del 100% de los Productores a nivel nacional que comercializan la hacianda porcina con destino a faena, son 2.855. El 11,35% pertenece a la provincia de Santa Fe con un rango de 1 a 30 cabezas informadas. Cabe destacar que dicha provincia posee el 30% de los productores registrados en el SIPP, mientras que el 28% se encuentra en la provincia de Buenos Aires, el 27% en Córdoba y el 14% restante en Otras provincias. Pá gi na 7 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 70 Escala de Faena en Santa Fe 1 a 30 cab. (1241 Prod) 37,8% 31 a 50 cab. (586 Prod) 22,4% 51 a 100 cab. (463 Prod) 19,1% 101 a 300 cab. (380 Prod) 14,7% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,6% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 0,8% > a 1501 cab. (24 Prod) 0,6% GRAFICO 71 Escala de Faena en Buenos Aires 1 a 30 cab. (1241 Prod) 41,4% 31 a 50 cab. (586 Prod) 21,1% 51 a 100 cab. (463 Prod) 15,9% 101 a 300 cab. (380 Prod) 13,5% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,8% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 2,2% > a 1501 cab. (24 Prod) 1,0% GRAFICO 72 Escala de Faena en Córdoba 1 a 30 cab. (1241 Prod) 45,7% 31 a 50 cab. (586 Prod) 18,6% 51 a 100 cab. (463 Prod) 15,2% 101 a 300 cab. (380 Prod) 13,1% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,6% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 1,7% > a 1501 cab. (24 Prod) 1,1% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 5 �CAPITULO 12 GRAFICO 73 Productores Porcinos Escala de Faena en Otras Pcias. 1 a 30 cab. (1241 Prod) 55,1% 31 a 50 cab. (586 Prod) 19,1% 51 a 100 cab. (463 Prod) 12,7% 101 a 300 cab. (380 Prod) 10,3% 301 a 700 cab. (120 Prod) 1,5% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 0,7% > a 1501 cab. (24 Prod) 0,5% En los gráficos precedentes, se observa que la mayor participación en la estructura productiva porcina la representan los Productores cuyo rango de comercialización abarca de 1 a 30 cabezas por mes. Pá gi na 7 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 7 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas Exportaciones Porcinas A continuación se realiza la presentación y análisis de los datos para el producto total exportado de origen porcino. En 2005 los cuatro subproductos de origen Porcino exportados de mayor volúmen fueron: - Grasas y Aceites con 790 toneladas - Menudencias y Vísceras 397 toneladas - Demás Comestibles 163 toneladas - Extractos/Caldos/Sopas 154 toneladas. Estos valores representan el 43,69%, 21,95%, 9,01% y 8,51% respectivamente del total exportado. Exportaciones Porcinas Totales anuales, por Rubro en Toneladas CUADRO 53 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 33 120 Carnes Procesadas 46 0 Cueros y Pieles 23 0 Demás Comestibles 163 228 Extractos/Caldos/Sopas 154 86 Fiambres/Chacinados/Embutidos 108 117 Grasas y Aceites 790 740 1 5 397 585 93 59 1.808 1.940 Harinas Animales Menudencias y Vísceras Opoterápicos Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En 2006 el volúmen total registró un leve aumento de 132 toneladas reflejando una variación porcentual del 7,3%, siendo los Subproductos más exportados para este año Grasas y Aceites 740 toneladas, Menudencias y Vísceras 585 toneladas, Demás Comestibles 228 toneladas, Carnes Frescas con 120 toneladas y Fiambres/ Chacinados/ Embutidos 117 toneladas; representando 38,14%, 30,15%, 11,75%, 6,18% y 6,03% respectivamente, respecto del total exportado. Pá gi na 7 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Toneladas por Rubro, años 2005-2006 ico s s ·E · C xtr ald act os os ·C ·S · F ha op iam cin as br ado es s ·E mb ut ido s Gr as as yA ce ite s Ha rin as An im ale s M e y V nu ísc den era ci s as De má 2005 áp ot er Op sC om e sti Pie Cu ero sy sa oc e Pr 2006 ble s da sca Fre Ca rn es Ca rn es les 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 s Toneladas GRAFICO 74 Fuente: ONCCA, con datos propios y de SENASA. El rubro Grasas y Aceites presenta como en el año anterior, su máxima participición para el 2006 superando en 6,3% al 2005. Se observa para los rubros Carnes Procesadas, Cueros y Pieles la falta de participación para el último año. Exportaciones Porcinas Totales anuales, por Rubro en Miles de U$S FOB CUADRO 54 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 73 103 Carnes Procesadas 98 6 Cueros y Pieles 144 0 Demás Comestibles 642 794 Extractos/Caldos/Sopas 384 248 Fiambres/Chacinados/Embutidos 469 444 Grasas y Aceites 401 615 4 15 Menudencias y Vísceras 565 793 Opoterápicos 234 255 3.014 3.273 Harinas Animales Total Fuente: Oncca. En el año 2006 se registró un valor de las Exportaciones de 3.273 miles de U$S FOB, un 8,59% superior al año 2005, siendo el precio promedio por tonelada exportada de U$S 1.687, un 1,18% superior al precio promedio exportado en el año 2005, que fue de U$S 1.667. En términos monetarios las exportaciones por rubro del año 2005 tienen el siguiente orden: Demás Comestibles: 21,3%; Menudencias y Vísceras 18,74%; Fiambres/Chacinados/Embutido; 15,56%, Grasas y Aceite; 13,3%, Extractos/Caldos/Sopa; 12, 74% y Opoterápicos 7,73%; estos totales representan el 89,37% del valor de las exportaciones. El comportamiento de las exportaciones del año 2006 fue el siguiente, Demás Comestibles y Menuencias y Vísceras 24,25% cada una; Grasas y Aceites 18,79%; Fiambres/Chacinados/Embutidos 13,56%; Opoterápicos 7,82% y Extractos/ Caldos/Sopas 7,58%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 9 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Miles de U$S por Rubro, años 2005-2006 ico s s ·E · C xtr ald act os os ·C ·S · F ha op iam cin as br ado es s ·E mb ut ido s Gr as as yA ce ite s Ha rin as An im ale s M e y V nu ísc den era ci s as De má 2005 áp ot er Op sC om e sti Pie Cu ero sy sa oc e Pr rn es Ca 2006 ble s da sca Fre Ca rn es les 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 s Miles de U$S GRAFICO 75 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El ingreso en valor para la relación interanual 2005-2006, en Grasas y Aceites presenta una variación positiva de 34,8%. Con un comportamiento semejante, menudencias y Vísceras presentó un incremento para el 2006 en valor de 32,13%. Y por último en Demás Comestibles aportó un 28,5% en valor superior al 2005. CUADRO 55 País destino Exportaciones Porcinas en Toneladas 2005 2006 Alemania 81 81 Australia 10 0 Bélgica 20 0 Bolivia 512 366 Brasil 97 58 Chile 284 386 1 0 España 36 63 Estados Unidos 81 54 9 0 Colombia Gabón 437 692 Italia 5 42 Perú 136 135 Rusia 32 37 Sudáfrica 26 0 Hong Kong 4 14 29 1 Canadá 0 11 Otros 8 0 Total 1.808 1.940 Uruguay Venezuela Fuente: Oncca. Pá gi na 8 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Los países destino en cuanto a valor de las Exportaciones Argentinas durante el año 2006 fueron, Hong Kong 35,67% del volúmen y 21,17% del valor; Perú 6,96% del volúmen y 13,07% del valor; Alemania 4,17% del volúmen y 12,25% del valor y Bolivia 18,86% del volúmen y 10,81% del valor. Siendo Hong Kong quien conserva la primacia en destino de producto y generación de valor. CUADRO 56 País destino Exportaciones Porcinas en Miles de U$S 2005 2006 Alemania 373 401 Australia 19 0 Bélgica 98 0 Bolivia 236 354 Brasil 422 280 Chile 188 304 Colombia España Estados Unidos Gabón Hong Kong 1 0 73 197 216 229 20 0 563 693 Italia 26 108 Perú 462 428 Rusia 89 106 Sudáfrica 37 1 Uruguay 28 30 Venezuela Canadá 163 4 0 137 Otros 0 1 Total 3.014 3.273 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En relación a las exportaciones al grupo de países americanos, se puede mencionar que Chile, Uruguay y Canadá presentaron un crecimiento en producto y valor para el 2006. Bolivia y Venezuela se presentan con uma disminución para las dos variables, y Estados Unidos decrece en producto y crece en valor para el último año, realizando las comparaciones a partir del 2005. Para el grupo de países no americanos, Alemania conserva el nivel de producto pero presenta un crecimiento en valor de 6,98%. España, Italia y Rusia crecen en ambas variables para la relación interanual 2005-2006. Países como Australia, Bélgica, Sudáfrica y Gabón, disminuyeron su participación en producto a menos de una tonelada, con su consecuente disminución en valor. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 1 �Esportaciones Porcinas CAPITULO 13 Destino de las Exportaciones Porcinas en Toneladas y Miles de U$S, año 2006 Toneladas Miles de Dollares Miles de U$S Ca na d á ue la y Ve ne z lia sia Ru ua Ko rú Pe Ur ug o tad Es ng ido n sU Ita s ña pa Es ng ia Bo liv ile Ch Al em il as Br 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ho 800 700 600 500 400 300 200 100 0 an ia Toneladas GRAFICO 76 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Para el período de exportaciones porcinas 2006, Hong Kong supera en 44,21% a Chile y en 47,10% a Bolivia, con su participación en producto de exportaciones porcinas totales. La participación acumulada de estos dos países sudamericanos supera en 60 toneladas a Hong Kong. Sin embargo en valores monetarios, este último supera en 35 Miles de U$S a los países anteriormente nombrados. En el gráfico 13.3 los puntos extremos en producto y valor toman una distancia significativa para Alemania, Brasil, España, Estados Unidos, Perú y Canadá. Siendo coincidentes estos extremos para Bolivia y Hong Kong, a pesar de ser los de mayor participación para producto y valor. Destino de las Exportaciones Porcinas Rubro en Toneladas, año 2005 CUADRO 57 País destino Bolivia Grasas y Menud. Demás Aceites y Visceras Comest. 506 H. Kong - - Extr/ Fiambres/ Caldos/ Chacinados/ Opoterápicos Carnes Carnes Procesadas Frescas Sopas Embutidos - Cueros Harinas y Pieles Animales Total 6 - - - - - 512 - 24 - - 437 - - - - 284 373 - - 38 2 - - - - - Chile 284 Perú - - - 117 19 - - - - - 136 Brasil - 23 - - 6 - 45 - 23 - 97 E.E. UU. - - - - - 81 - - - - 81 Alemania - - 81 - - - - - - - 81 España - - 36 - - - - - - - 36 Rusia - - 21 11 - - - - - - 32 Venezuela - - - - 29 - - - - - 29 Sudáfrica - - - 26 - - - - - - 26 Bélgica - - 20 - - - - - - - 20 Australia - - - - - 10 - - - - 10 Gabón - - - - - - - 9 - - 9 Italia - - 5 - - - - - - - 5 Uruguay - 1 - - 2 - - - - 1 4 Colombia - - - - 1 - - - - - 1 - 7 - 1 - - - 8 108 93 46 33 23 1 1.808 Otros - - - Total 790 397 163 154 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Pá gi na 8 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos En 2005, Argentina aportó 10 rubros porcinos diferentes entre 17 países entre otros. Se destacan Bolivia en Grasas y Aceites, Hong Kong en Menudencias y Vísceras y Perú en Extractos/Caldos/Sopas, con 506, 373 y 117 toneladas respectivamente. Estos tres países representan el 55% de las exportaciones del año anterior. Relación interanual 2005-2006 de las Exportaciones Porcinas por Rubro en Toneladas An as Cu Ca Ha rin ero sy im Pie ale s les s sca es rn Pr rn es Ca oc es Fre ad pic erá ot Op M ce yA as as Gr 2005 as os s e y V nu ísc den era ci s as De má sC om es tib les ·E · C xtr ald act os os ·C ·S h op ·F a as iam cin br ado es s ·E mb ut ido s 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 ite Toneladas GRAFICO 77 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. A partir de la comparación interanual 2005-2006, los rubros de mayor aporte, Grasas y Aceites, y Menudencias y Vísceras, muestran un comportamiento inverso en el aporte del producto. El primero disminuyó en 6,3% y el segundo aumento un 32,13%. Asimismo se destaca el rubro Carnes Frescas con un crecimiento del 72,5% y Demás Comestibles tuvo un aumento de 28,5% para el 2006. CUADRO 58 País destino Destino de las Exportaciones Porcinas Rubro en Toneladas, año 2006 Grasas y Menud. Demás Aceites y Visceras Comest. Extr/ Fiambres/ Caldos/ Chacinados/ Opoterápicos Carnes Carnes Procesadas Frescas Sopas Embutidos Cueros Harinas y Pieles Animales Total Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 3 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Exportaciones de Rubros Porcinos en Toneladas, por año CUADRO 59 Rubro 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Carnes Frescas - 12 23 11 36 33 120 Carnes Procesadas 4 5 5 1 16 46 - Cueros y Pieles - - - - - 23 - Demás Comestibles - - - - 169 163 228 Extractos/Caldos/Sopas - - - 67 81 154 86 Fiambres/Chacinados/Embutidos 513 337 34 67 94 108 117 2.283 1.250 1.040 636 1.018 790 740 Harinas Animales - - 1 3 - 1 5 Menudencias y Vísceras 1 - 2 78 204 397 585 59 1.940 Grasas y Aceites Opoterápicos Total - 1 21 104 34 93 2.801 1.605 1.126 967 1.652 1.808 Fuente: Oncca. En el período que se analiza 2000-2006, se observa que a partir de la segunda mitad del ciclo hay un aumento en diversidad de productos y cantidad con respecto al año de arranque 2000. En este año se registraron cuatro rubros de exportación, valor que ascendió un 100% para el 2004 representado por 8 rubros totales. Esta tendencia permanece al 2006. En relación a los rubros de exportación, para el período de analizado, los rubros Grasas y Aceites y, Fiambres/Chacinados/Embutidos permanecieron con un comportamiento constante durante el 2000-2006. Este último rubro presentó una retracción en el 2002 de 89,9%, y luego comienza su recuperación al 2006. Sin embargo, aún representa sólo un 22,8% del récord histórico que registró en el año 2000. Para este último año en Grasas y Aceites, al 2006 se halla con el 67,58% de su récord del mismo año. El rubro Carnes Frescas, a pesar de la retracción del 2003, presenta un crecimiento constante que representa un 100% del 2001 al 2006. El crecimiento en producto de Menudencias y Vísceras superó el 100% a partir del 2002. Comportamiento de las Exportaciones entre los años 2000 y 2006 Toneladas y Miles de U$S GRAFICO 78 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 TONELADAS Pá gi na 8 4 O F I C I N A N A C I O N A L 2003 2004 MILES DE DOLARES D E C O N T R O L C O M E R C I A L 2005 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. A G R O P E C U A R I O �Porcinos En el gráfico 68, las funciones producto-valor tienen un comportamiento semejante del 2000 al 2004. A partir de este último año, se produce una distancia significativa entre ambas funciones. La función valor, tiene un comportamiento ascendente ligeramente positivo. La función producto, se comporta próxima a una constante, con ligeros crecimientos distantes en 1.333 puntos de escala. Observando los puntos extremos de la función valor y producto respectivamente sufrieron un comportamiento en sentido inverso, para el ciclo 2000-2006 el valor tuvo un incremento de U$S 812.000 (24,80%); y el producto sufrió una retracción de 861 toneladas (30,73%). Exportaciones de Rubros Porcinos en Toneladas, por año GRAFICO 79 3.000 Opoterápicos Menud y Vísceras Harinas Animales Grasas y Aceites Fiambres/Chac/Emb Extract/Caldos/Sop Demás Comestibles Cueros y Pieles Carnes Procesadas Carnes Frescas 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: ONCCA, con datos propios y de SENASA. En el gráfico 79 se observa un cambio de participación de los diferentes rubros, en el 2006 el aporte de Menudencias y Vísceras, Demás Comestibles, Carnes Frescas, Extractos/Caldos/Sopas, Opoterápicos y Harinas Animales, no se registraban en el año de inicio del análisis, 2000. Representando esto la diversidad de productos y nuevos mercados. Exportaciones de Rubros Porcinos en Miles de U$S, por año CUADRO 60 Rubro Carnes Frescas Carnes Procesadas 2000 2001 2002 2003 2004 - 2 20 3 22 2005 2006 73 103 11 14 15 2 7 98 6 Cueros y Pieles - - - - - 144 - Demás Comestibles - - - - 364 642 794 Extractos/Caldos/Sopas - - - 155 196 384 248 Fiambres/Chacinados/Embutidos 1.067 807 135 241 253 469 444 Grasas y Aceites 1.329 676 422 284 516 401 615 - - 3 5 - 4 15 Harinas Animales Menudencias y Vísceras Opoterápicos Total 1 - 1 54 187 565 793 53 202 98 225 212 234 255 2.461 1.701 694 969 1.757 3.014 3.273 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 5 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas Analizando el ingreso en valor de las exportaciones porcinas a partir de la retracción del 2002 de 71,80%, se observa un crecimiento constante de 78,79% al 2006 representado por 3.272 Miles de U$S. Para este año la mayor participación en valor corresponde a los rubros Demás Comestibles, Menudencias y Vísceras, Grasas y Aceites, y Fiambres/Chacinados/Embutidos que representan el 80,84% del valor total anual. De los nueve productos que aportan valor, seis de ellos registran un incremento en la relación interanual 20052006. Y dos de ellos descendieron y Cueros y Pieles no incorporó valor. Exportaciones Totales Porcinas en Miles de U$S, por año GRAFICO 80 3.500 3.000 Miles de U$S 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Para el ciclo 2000 - 2006, el análisis del comportamiento del valor, para las exportaciones porcinas, refleja un mínimo de U$S 694.000 para el año 2002. La retracción en valores que se registra para el mismo año, es superado con un crecimiento positivo al 2005, para continuar con una tendencia ligeramente positiva al último año 2006. El valor de cierre de este ciclo representa un crecimiento final del 24,80%. Exportaciones Porcinas del Rubro Fiambres/ Chacinados/ Embutidos En la clasificación de rubros exportables, el llamado Fiambres/ Chacinados/ Embutidos, de ahora en mas F/CH/E presenta la posibilidad de análisis de sus diferentes productos exportables, en la relación 2005-2006. Las exportaciones ascendieron a las 117 toneladas durante el año 2006, mostrando un crecimiento de un 8,33% respecto del mismo período anterior. El marcado aumento de la exportación de Fiambres Varios en 48 toneladas, Paleta en 16 toneladas, Jamón Cocido en 7 toneladas y Mortadela en 4, elevaron el volúmen total del producto, representado en el 70,94%., apesar de la caída en el resto de los productos. Estos últimos participaron en el 2005, en orden de importancia, Pierna con un 25,92% y Panceta en un 8,3% y el Salame con un 12,96%, perdiendo su participación en el 2006. Pá gi na 8 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Exportación F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 CUADRO 61 Producto 2005 2006 Bondiola 3 1 Chorizos 8 2 Fiambres Varios 0 48 Jamón Cocido 7 14 Jamón Crudo 34 18 Lomito 2 2 Mortadela 1 4 Paleta 1 17 Panceta 9 1 Pierna 28 0 Salame 14 9 1 1 108 117 Salchichas Total Fuente: Oncca. Proporción de los productos exportables del Rubro F/Ch/E, año 2006 GRAFICO 81 Fiambres Varios 41% Jamón Cocido 17% Jamón Crudo 15% Paleta 15% Otros 12% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Exportación F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2006 lch Sa Sa ich lam as e a rn Pie eta nc Pa a let tad M or Pa ela to mi Lo o Cr Ja m ón nC ari mó Ja es V ud oc ido os s izo or Fia m br Bo nd iol a 2005 Ch Toneladas GRAFICO 82 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 7 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 En el gráfico 82 se observa que el rubro F/Ch/E se abre en una amplia diversidad de productos pero concentra el mayor volúmen por año en no más de dos o tres de ellos. En el año 2006 estos productos son Fiambres Varios, Jamón Crudo y Paleta. Por su parte en el año anterior 2005 los productos fueron Jamón Crudo, Pierna y Salame. A partir de este análisis el producto Jamón Crudo, se estima estará ternado en el 2007. Exportación F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 62 Producto 2005 2006 4 5 Bondiola Chacinados Varios Chorizos 0 2 24 8 0 138 Jamón Cocido 31 45 Jamón Crudo 301 151 Lomito 1 2 Mortadela 3 7 Paleta 1 39 Panceta 34 1 Pierna 14 1 Salame 55 42 1 2 Fiambres Varios Salchichas Sopresatta Total 0 1 469 444 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Proporción de los productos exportables del Rubro F/ GRAFICO 83 Jamón Crudo 35% Fiambres Varios 31% Otros 15% Jamón Cocido 10% Salame 9% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Las exportaciones porcinas de F/Ch/E para el año 2006 alcanzaron un monto de U$S 444.000, significando una contracción del 5,33% respecto del mismo período anterior. El principal actor en términos monetarios es el Jamón Crudo con U$S 151.000, participando en el 15,38% del volúmen pero significando el 34% del monto exportado para este rubro, su volúmen obtuvo una disminución del 47,06% respecto del año anterior, por lo que se suma una contracción del 5,53% en el valor de la tonelada la cual se comercializa a U$S 8.380. Los Fiambres Varios con Pá gi na 8 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos mayor aumento de participación en el último año aportan el 41% del volúmen pero significan el 31,08% del valor exportado, con un valor de U$S 2.880 la tonelada, llega a U$S 138.000 su monto de exportación. Exportación F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 GRAFICO 84 350 2005 300 2006 Miles de U$S 250 200 150 100 50 So rp res att as a e ich lch a lam Sa rn Pie eta a let Pa ela nc Sa Ja M or Pa tad mi to do Lo ido nC mó oc nC mó Ja ru s rio s Va izo res mb or Fia Ch Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Ch an ch ina do sV ari os 0 El gráfico 84 refleja la primacía en valor para uno o dos productos según el año. En el año 2005 del 64,17% del valor lo representó el producto Jamón Crudo y para el 2006 se distribuyó este máximo entre el mismo producto y Fiambres Varios. Siendo ésto, una tendencia positiva para el mercado de este rubro exportable. CUADRO 63 País Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 2005 2006 Perú 18 50 Brasil 6 41 Bolivia 5 9 Hong Kong 38 2 Venezuela 31 1 Uruguay 2 1 Otros 8 13 Total 108 117 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 9 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas GRAFICO 85 Perú 43% Brasil 35% Otros 15% Bolivia 8% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En 2005 las exportaciones fueron de 108 toneladas, mientras que para el 2006 ascendieron a 117 toneladas, lo que significó un incremento del 7,69% para el volúmen exportado en este rubro. No se observa este comportamiento con el total en Miles de U$S para el 2006. En este último año la participación de Perú, Brasil y Bolivia representó el 85,47%, que en el año anterior sólo alcanzaba al 26,85% del producto total anual. El mercado de Hong Kong y Venezuela reflejo una caída del 61,3% como mercado de destino de este rubro. Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 GRAFICO 86 60 50 Toneladas 40 30 20 10 0 Perú Brasil 2006 Bolivia Hong Kong Venezuela 2005 Uruguay Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 86 permite observar el comportamiento opuesto de la función destino de exportación para los años 2005-2006. Siguiendo la función 2006 se manifiesta un crecimiento de la exportacion del rubro para Perú y Brasil con un incremento promedio de 60%. Bolivia presenta un crecimiento de 44%, y Venezuela sufre una caída del 99% y Uruguay del 50%. Se observa que la pérdida interanual del producto del 2005 es absorbida y superada por el 2006, en la primera parte del gráfico. Pá gi na 9 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 64 País 2005 2006 Brasil 41 201 Perú 125 183 Bolivia 24 40 Hong Kong 90 11 Venezuela 163 4 19 2 Uruguay Otros 7 3 Total 469 444 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. GRAFICO 87 Brasil 45% Perú 41% Bolivia 9% Otros 5% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Se puede observar que para el año 2006 el valor fue un 5,33% inferior al año 2005. Los países destinos de las exportaciones argentinas durante el 2005 fueron Hong Kong que aportó el 35,18% del volúmen y 19,18% del valor; Perú el 16,6% del volúmen y 26,65% del valor; Brasil 5,55% del volúmen y 8,74% del valor; Bolivia por su parte con un 4,63% del volúmen y 5,11% del valor. Finalmente Venezuela aportó 28,7% del volúmen y 34,75% del valor, habiendo sufrido una pérdida en valor del 97,54%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 1 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 GRAFICO 88 250 Miles de U$S 200 150 100 50 Brasil Perú 2006 Bolivia Hong Kong Venezuela 2005 Uruguay Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En el gráfico 88 se observa que la función 2006 de valor, para el primer grupo de países, (Brasil, Perú, Bolivia) hay un incremento de muy a poco significativo. Para el segundo grupo de países, (Hong Kong, Venezuela, Uruguay) el comportamiento corresponde a una línea de tendencia negativa con respecto al ciclo 2005. Comparando el gráfico 13.12 y 13.14 se observa que la función producto y valor tienen un comportamiento semejante. Pá gi na 9 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 3 �Importaciones Porcinas CAPITULO 14 Importaciones Porcinas En este capítulo se realiza la presentación y análisis de los datos para el producto total impotado de origen porcino. Importaciones Porcinas por Rubro en Toneladas, año 2005-2006 CUADRO 65 País 2005 2006 Carnes Frescas 19.619 19.989 Opoterápicos 2.019 2.344 Grasas y Aceites 1.795 1.713 Demás Comestibles 1.760 1.421 F/Ch/E 1.165 1.516 Harinas Animales 76 47 Carnes Procesadas 14 25 Lanas/Plumas/Pelos/C 7 0 Menudencias y Vísceras 0 2 26.455 27.057 Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Importaciones Porcinas de los Rubros más relevantes Toneladas GRAFICO 89 20.000 2005 16.000 12.000 2006 8.000 4.000 Carnes Frescas Opoterápicos Grasas y Aceites Demás Comestibles F/Ch/E Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En relación a los rubros de mayor relevancia que se presentan en el gráfico 89 se observa una variación interanual poco significativa en las retracciones de Grasas y Aceites, y Demás Comestibles. Finalmente en los otros tres que se destacan, el crecimiento para el año 2006 ha sido de 23,21% para F/Ch/E; 13,8% para opoterápicos, y 1,8% para Carnes Frescas. Siendo este último rubro quien conserva el mayor volúmen en producto dentro de las importaciones. Pá gi na 9 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Importaciones Porcinas por Rubro en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 66 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 38.180 36.998 Opoterápicos 3.888 4.811 F/Ch/E 3.089 4.274 Demás Comestibles 2.439 1.986 Grasas y Aceites 936 720 Harinas Animales 333 206 Carnes Procesadas 47 71 Lanas/Plumas/Pelos/C 27 0 0 3 48.939 49.069 Menudencias y Víscer Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Miles de U$S GRAFICO 90 Importaciones Porcinas de los Rubros más relevantes 40.000 36.000 32.000 28.000 24.000 20.000 16.000 12.000 8.000 4.000 0 2005 2006 Carnes Frescas Opoterápicos F/Ch/E Demás Comestibles Grasas y Aceites Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Las Importaciones Porcinas en el año 2006 fueron de 27.057 toneladas, con un valor FOB de 49.073 Miles de U$S. El volúmen total en toneladas fue superior en un 2,28% y en un 0,27% en el valor, comparados con el año 2005. El mayor volúmen importado en el año 2006 fue el de Carnes Frescas, con el 73,88%. Las importaciones que provienen de Brasil aumentaron un 10,76% en toneladas y un 4,11% en valor con respecto al año 2005 , y representan un 70% del volúmen total importado. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 5 �CAPITULO 14 GRAFICO 91 Importaciones Porcinas Importaciones Porcinas en producto y valor, año 2005-2006 2005 2006 Miles U$S Toneladas 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En el último año 2006, producto y valor total de importaciones porcinas reflejó un incremento de 0,27% y 2,28% respectivamente. CUADRO 67 País Alemania Bélgica Brasil Canadá Chile China País de origen de las importaciones porcinas en Toneladas, año 2005-2006 2005 2006 314 647 11 5 17.117 18.955 48 0 5.615 4.439 7 0 849 385 89 135 Estados Unidos 606 419 Francia 474 423 1.229 1.508 96 137 Dinamarca España Holanda Italia Uruguay Total 0 4 26.455 27.057 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En la relación interanual 2005-2006 los países Canadá y China dejaron de tener participación para el último año. Alemania, Brasil y Holanda presentaron un incremento positivo en producto de 51,46%, 10% y 18,5% repectivamente. Por su parte Chile, Dinamarca y Francia presentan una disminución de 20,96%, 54,65% y 10,97%, y España Pá gi na 9 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos e Italia con un incremento semejante de 28 a 30%. La variación en valor acompaña al crecimiento en producto. Siendo Uruguay y España los países que venden con mayor valor de producto porcino la tonelada, de 6 Miles de U$/tn. Finalmente Chile y Brasil tienen el menor valor de tonelada, de 1,24 y 1,84 Miles de U$/tn. CUADRO 68 País Alemania País de origen de las importaciones porcinas en Miles de U$S, año 2005-2006 2005 2006 602 1.234 48 13 33.583 34.962 84 0 Chile 7.482 5.515 China 27 0 1.630 771 349 808 Estados Unidos 1.168 823 Francia 1.029 918 Holanda 2.332 3.164 605 837 Bélgica Brasil Canadá Dinamarca España Italia Uruguay Total 0 24 48.939 49.069 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Importaciones de Carnes Frescas El rubro Carnes Frescas, que a continuación se detalla, corresponde al de mayor incidencia en las importaciones porcinas argentinas. Este rubro es secundado con amplia diferencia por los Opoterápicos, y Grasas y Aceites. Debido a la importancia que refleja se realiza el siguiente análisis, a saber: CUADRO 69 Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Toneladas, año 2006 País 2006 Brasil 16.424 Chile 3.222 Dinamarca 343 Total 19.989 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 7 �Importaciones Porcinas CAPITULO 14 GRAFICO 92 Brasil 82% Chile 16% Dinamarca 2% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Miles de U$S, año 2006 CUADRO 70 País 2006 Brasil 31.443 Chile 4.978 Dinamarca 577 Total 36.998 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. GRAFICO 93 Brasil 85% Chile 13% Dinamarca 2% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Considerando los países de origen de la importación Carnes Frescas, Brasil ocupa el primer lugar en producto y valor por una diferencia del 80% y el 84% con respecto a Chile que figura en segundo lugar. El tercer lugar lo ocupa Dinamarca distanciado en 13.100 toneladas y 30.871 Miles de U$S con respecto a Brasil. Pá gi na 9 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 94 Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Toneladas y Miles de U$S, año 2006 Toneladas y Miles de U$S 35.000 Toneladas 30.000 Miles de U$S 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Brasil Chile Dinamarca Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 94 muestra la diferencia de puntos máximos entre barras para las dos variables producto y valor. Siendo Brasil quien se distancia con un mayor valor de, 15.019 puntos respecto al eje. Y Dinamarca con la menor distancia en 286 puntos respecto al eje. CUADRO 71 Producto Origen de las Importaciones, productos del Rubro de Carnes Frescas, en Toneladas, año 2006 Brasil Chile 462 28 Carne s/hueso 13 949 0 962 Jamón (Corte) 8.075 382 108 8.565 Paleta (Corte) 3.095 51 103 3.249 973 11 0 984 0 695 0 695 1.091 168 0 1.259 814 0 0 814 0 58 0 58 Bondiola Panceta (corte) Pierna Muslo Recortes Troceo Tortuguita Carre Dinamarca 0 Total 490 Garrón 331 0 0 331 Tocino 1.523 744 132 2.399 Otros 47 136 0 183 Total 16.424 3.222 343 19.989 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 9 �CAPITULO 14 Toneladas GRAFICO 95 Importaciones Porcinas Productos en Toneladas totales del Rubro Carnes Frescas por país, año 2006 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 Brasil Chile Dinamarca Jamón (Corte) Paleta (Corte) Tocino Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 95 dimensiona la participación de los tres productos de mayor importancia según su país de origen. Ocupando Brasil el primer lugar para los tres productos, ampliamente distanciado de Chile y Dinamarca. CUADRO 72 Producto Bondiola Carne s/hueso Origen de las Importaciones, productos del Rubro de Carnes Frescas, en Miles de U$S, año 2006 Brasil Chile Dinamarca Total 968 76 0 1.044 4 1.515 0 1.519 0 170 0 170 516 0 0 516 Jamón (Corte) 17.614 798 260 18.672 Paleta (Corte) 6.352 88 197 6.637 Panceta (corte) 2.029 23 0 2.052 0 1.328 0 1.328 1.537 172 0 1.709 921 457 120 1.498 1.447 0 0 1.447 Otros 55 351 0 406 Total 31.443 4.978 577 36.998 Carre Garrón Pierna Muslo Recortes Troceo Tocino Tortuguita Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Se observa la incidencia del producto Jamón con un 44% en el valor total importado de Brasil; para Chile este producto representa el 84% del valor total importado. Por último Dinamarca representa el 55% del valor total para este país. Unico producto éste, que se registra con mayor participación para los tres países de origen. Pá gi na 1 0 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Miles de U$S GRAFICO 96 Productos en Miles de U$S totales del Rubro Carnes Frescas por país, año 2006 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Brasil Chile Dinamarca Jamón (Corte) Paleta (Corte) Panceta (corte) Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Dinamarca, como país de origen de productos porcinos representa el 1,5% del valor total en Miles de U$S, por su parte Brasil con lleva el 85% del total para el año 2006. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 0 1 �Permitida la reproducción total o parcial con mención de la fuente. AGRADECIMIENTOS: ESTE ANUARIO NO HUBIERA SIDO POSIBLE SIN LA COLABORACION DE LOS ESPABLECIMIENTOS Y OPERADORES QUE HAN INFORMADO CON LA FRECUENCIA REQUERIDA POR LAS NORMAS VIGENTES. A TODOS ELLOS NUESTRO AGRADECIMIENTO. GESTION DE INFORMACION ONCCA - 2006 www.oncca.gov.ar ��CONTRA TAPA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario. Title A name given to the resource Anuario Porcinos 2006 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [2007] Subject The topic of the resource CERDO; DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA; PRODUCCIÓN DE CARNE; CARNE DE CERDO; PRECIOS; EXPORTACIONES; IMPORTACIONES; FRIGORÍFICOS; PESO; ARGENTINA; FAENA; PORCINOS; ESTABLECIMIENTOS; PRODUCTORES Language A language of the resource es PORCINOS