12 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/48b3a07f81a54797dc0ba1ed47455a51.jpg eb52a647c0901d4fe8d49f7b637410f9 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/1660e05068eda9c3fc03d8a6549df8ad.pdf 2b8cee2b28ff68cd12a8e87dff9890d6 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones Misceláneas Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Tenembaum, J. L. Title A name given to the resource El cáñamo. Instrucciones para su cultivo Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura de la Nación, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1935 Subject The topic of the resource CÁÑAMO; CULTIVO; COSECHA; RENDIMIENTO; FIBRAS VEGETALES; PRODUCCIÓN Source A related resource from which the described resource is derived Ministerio de Agricultura. Sección de Publicaciones e Informes Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) FIBRAS TEXTILES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c7ff23dbeab9cf41bd8e286fd2e6e9c4.pdf 9fb29b37109505988c842fe139a502d8 PDF Text Text ��������������������� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín de Agricultura y Ganadería Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Tidblon, R. Title A name given to the resource El carbunclo Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura y Ganadería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1899 Subject The topic of the resource MEDICINA VETERINARIA; ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES; CARBUNCO SINTOMATICO; BACTERIOSIS Source A related resource from which the described resource is derived Boletín del Ministerio de Agricultura. Nro. 1 Language A language of the resource es ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/65c0f0eed8205f6e1f21a3a067443bee.jpg 8e64f5317a3d92a93269294b75a34ec3 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ae6b7b619b247a7b7f7f454ccc352b59.pdf 16b66c5da19d80b9289d4f9b7f536c62 PDF Text Text BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP ,tl 1 • .,. EL CENSO , . �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Conferencla d.i vnlgarizaclóu y propa1?:anda pronunciada po1· el antor en al12:nnos partidos de la provincia de Rnenos Aire~. ' �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP AG3ICULTIJ S.~ Y GANADf:RIA 8161.IOTt GA Cc::VfRAl tliNISTDIO DR INVt.. l IAF111.J DEL AUTOR l. 2. 3. 4. 5. G. La Coarilllazione del pratl.-Páginas 48.--Rovigo, 1887. Jglene della stalla e deir:ll anhnall.- Pégs. 37.-Ro'flgo, 1888. Stallatlco e Conclmazlone chlmlca. - Págs. 25.-Rovlgo, 1888. Note di Vilicultara.-Pa.gs. 2:1.- Rovigo, 1888. Nociones de Agronomía.-Pága. 205.- Santa Fé, 11S96. La industria Serlcicoln..-Págs. 95.-Santa Fé, 1897. 1. Chaco y Formosa.-Pt\ga. 180.-Bnenos Airea, 1898. 8. Pedagogia del Trabajo Agricola.-Pág•. 200.-Bnenoa .llres 1900. 9. Pedagogía de los Trabajos Agrlcolas.-Págs. 156.- LaPlata 1901. 10. Industrias Agrícolas y Ganadera11 en la República Arr;enUna.-Págs. 174.-Suenos Aires, 1901. 11. Hnunal de Ho1·tlcnltora .-Pllgs . JPO.-Boenos Aire., 1901. 12. El Arbol.- Págs. 161.- Boenos Aires, 1901. 13. Gnldn per l'Emlgrnnte all'Argentlna.-P4ga. ~.-Roma, 1901. 14. Almanaque Rurel:- Pág• . 130.-Boenos Airea, 190'2. J5. La Alfa lfa l'D la República Argcntlua.-Pégs. 152.-Boeno Aires 1902 . La Enseiianza Agrícola en Ualla y Francia,-Págs. 00.- Buenos Aire• , 1902. 17. El Lino en la Pr•vincia de Santa F é .-Págs . 20.-Boenos Aire~. 190'2. 18. Invutl,;nclón Agricola en la Provincia de Santa :ré ,-Pig3. 549 -B oenos Aires , 1904. 19. Ln Chacra Santnfeclna.-Pllgs . 278.- Buenoa Aire&, 1905. 20. L 'Air;ricoltore Italiano nell'Argentina. - Pllgs. ~ . -Génon, 1905. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP !ll. 22. La Aradua a vapo1'.-Pág1. 28.-Buenos Aires, 1907. La Poda de lo8 Arboles Frutales.-Págs. 40. - Boenos Aires, 1907. 23. Ensell.anza Agrícola Extensivn.-Pil.gs. 30.-Buenos Aires, 1908. 24. El C11Ulvo del llair:.-Págs. 40.-Buenos Aires, 1908. 25. Organización y lletodologia de la Ensefianza Agrir.ola Extenslva.-Págs. 62.-Bnenos Aires, 1912, 26. La Fiesta del Arbol.-Págs. 14.-Boenos Aire•, 1913. Z7, Las Cosechado1·as,-Págs. 20.·-Buenos Aire•, 1914, 28. Las Cátedras Amb1da11tes de Agricultora y los Fe1·rocarriles.-Págs. 14.-Buenos Aires, 1914. 29. La Fiesta (\el Arbol.-ORIGEN, SIGSll'lCADO , llfPORTA'iCU..Págs. 35.-Buenos Aires, 1914. 30. La Industria Lechera.- P¡j,gs. 20.-Boenos Aires, 1914. 11. La ~ri<1ultu1·a y la Ganadería Argentina. - EVOLUCIÓS Y PROGRESOS.-PAgs. SO.-Buenos Aires, 1914. 32. El Censo.-Págs. 2!1.- Buenos AirPs, 1914. :la. J,a siembra de cereales.-Piógs. 12. - Buenos Aire~, 1914. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP HUGO MIATELLO tlllSPECTO" HO"ORAfttO D&L TERCER CENSO NACIONAL EL CENSO BUENOS AIRES hup. Pablo Gadola - Rindnl& n& l i l 4 �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Objeto. El censo, principal y fundamentalmente, no es más que un recuento de la población <le un estado; pero en los paises nuevos, se le dá una acepción máti lata, una a.plicación más amplia, efectuando simultáneamente el inventario de los bienes de la naci6n y de sus progresos en el campo de la agricultura, de la g·anadería, de las industrias, del comercio, de la cultura y de la sociabilidad. Si se efectúa en una sola provincia o parte de una 11ación, se le llama ccenso parcial», como v. gr. los que se llevaron a cabo el año 1881 en la provincia de Buenos Aires, el 87 en Santa Fé, el 90 en Córdoba y 1910 en la Capital Federal. Si se refiere a una materia determinada y única, entonces se le denomina e censo especial>, como v. gr. el censo escolar y el censo ag:.-opecnario realizados en esto;, últimos años en el país. Y en fin, el que se va a efectuar el 1° de Junio próximo, es un ccenso general> porque abarca toda la Argentina �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP --8 y todas sus manifestaciones de trabaio y de progreso. Los censos son indispensables para pueblos y gobiernos, pues constituyen el único medio para conoéer, medir y avaluar su población y sus propias fuerzas en todos los campos de la actividad humana; no podría ningún gobierno hacer buena administración, ignorando cuántos s.m sus gobernados y cuántos y cuáles son los medios con que se desenvuelve su vitalidarl social, política y económica. Origen de los censos. El origen de los censos se pierde en la obscuridad de los tiempos, como dicen los historiadores, cuando no le encuentran la punta al hilo de sus investigaciones . Pero parece comprobado que los hombres primitiYos, aún antes de constituirse en agrupaciones concretas y defuiidas, esto es, cuando aún formaban tribus, usaban contarse, para conocer principalmente el número de hombres aptos para las contiendas o las g·uerras. El primer censo que registra la historia antigua, es el que efectuó Moisés en el desierto cuando el pueblo de Israel fué arrojado de Egipto por los Faraones; el mismo Moisés de- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -9dica un libro que se titula «Números:., de los cinco que forman sn Pentatéuco y el que destina casi exclusivamente al recuento de la población hebrea. Más tarde, el rey David también ordenó el censo de los Hebreos, que extendido a las tierras de Palestina, asignó al ejército de esa raza, más de 1.300.000 hombres. Los Griegos también acostumbraban efectuar censos, pero no nos han dejado datos exactos ni abundantes referentes a sus resultados numéricos. Sin duda, no pensarían que en el año de gracia de 1914, en la provincia de Buenos Aires nn inspector del censo necesitaba el dato, para ilustrar más ampliamente a su auditorio! Los Romanos practicaban frecuentemente los censos: Servio Tn llio, 6º rey de Roma, ciento y tantos años después (le fundada, mando realizar el primero, que arrojó la cifra de 80.000 hombres aptos para las armas; repitiéndose después el mismo acto, cada cinco años. El emperador Oésar Augusto también hizo realizar tres censos durante su reinado, el primero, el año 28 antes ele .J. O., el segundo, el año mismo de la era cristiana, y el tercero, el año 14; faé este censo que se extendió también a todas las provincias romanas y que dió un total de más de 4.000.000 de sol- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 10dados; y fué durante el segundo que, según refiere la historia sagrada, San José y su esposa, la Virgen :María, fueron a Belén para cumplir la prescripción del censo. En la Eflad Media era generalizada bastante la práctica ele los censos, quo con frecuencia se bacía simultáneamente a los catastros. Y en fin, en la Edad l\fotlerna, todas las naciones ci viliza<las de la tierra efectúan el censo de su población, con la frecuencia exigida por sus necesidades políticas o administrativas. Ya véis pues, cuán antiguo es el arte o la usanza de etectnar censos, entre todos los pueULos (le la tierra; de modo qne, la operación que vamos a realizar entre pocos días, no constituye ninguna práctica uueva o de reciente creación, siendo en cambio, tan antigua y conocida como el andar a pie, Antecedentes en la Argentina. En 1602, veintidós años despnéo:i de fundada Buenos Aires, se hizo el primer recuento de la población; mandaba la orden, que a las ocho de la mañana del día 6 ele Octubre de ese año, ese presentasen en la plaza pública todos los hombres hábiles, con sus armas y �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 11 - pertrechos, ya sean amos como sirvientes, para pasar reseña»; hecho el recuento de los soldauos, y calculadas las personas que los acompétñaban, resultó más o menos una población de 500 personas. Darante el período colonial, se hicieron después otros censos, pero en su mayor parte fueron parciales, incompletos, o de dudosos resultados, refirién<l<~se por lo gen~ral, a la ciudad de Buenos Aires. Uno importante fné el ' ordenado por el progresista e ilustrado virrey Juan J osó de Vértiz, el año 1778; más tarde, en 1797, según refiere don Félix de Azara, se realizó otro más grande, el primero qne abarcara unn. gran extensión, y compr~ncli6 las que hoy son provincias ele Buenos .Aires, Santa Fé, Entre Ríos, Corrientes, la goberuación de Misiones y la Banda Oriental. Bu J 81 O, pronunciada la revolución ele .i\layo, el gobierno provisorio ordenó el recuento de la población on todo el territorio <le las pro'"incias del ex virreinado, pero sólo pudo hacerse en la de Buenos Aires; se calcula, sin embargo, que la población del país en esa época, no pasaría de 600.000 habitantes. fat Asamblea General Oomtitnyente de 1813 ordenó un censo general, que solamente se hizo en las provincias de Buenos Aires y San- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -12- ta Fé. Rivaclavia, en 1822, durante su presi · clencia, también ordenó que se efectuase un recuento general, sin conseguirlo, por varias y diversas circunstancias. La Constitución' sancionada definitivamente en 1853, ordena en u·n a de sus cláusulas, que se levante un censo cada diez años, para, según ella, determinar el número de diputados que deben formar el Congreso Argentino. Y el gobierno de la Confederación, cumpliendo aquella orden, decretó en 1857, la formación ele uncenso nacional; pero éste tampoco pudo hacerse efectivo en todas partes, y si sólo, en las provincias de Santa. Fé, Entre Ríos, Corrientes, Córdoba, San Luis, Mendoza, Tueumán y Santiago <lel Estero. Y en fin, llegamos al año 1869, en qu~ nn decreto de fecha 28 ele Enero, firmado por e~ inolvidable Sarmiento, ordena la ejecucióu de un censo general, que es el primero que se lleva a cabo en todo el territorio <le la república, haciéndose eteciivo en los días 15, 16 y 17 de Septiembre de ese mismo alío, bajo la dirección de don Diego de la Fuente, y dió por resultado, que la población <le la República Argentina no alcanzaba un total de 2.000.000 de habitantes y sí propiamente a 1.877.490. Veinticinco años después, durante la admi- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -13 - nistración del Dr. D. Luis Sáenz Pefia, se dictó Ja ley de Junio 22 de 1894, ordenando la formación del segundo censo general, y fué el 25 de Mayo del año siguiente 1395, que se ejecutó bajo la dirección de una comisión presidida por D. Diego de la Fuente, siendo sus vocales D. Alberto B. Martinez y el Dr. D. Gabriel Oarrasco. Pasaron cliecinueve años sin que pudiera darse cumplimiento a las sabias disposiciones do la Oonstitución Nacional, que marnla practicar el cE'nso cada diez años, y fué recién el año pasa1lo por ley !H08, de techa Au;osto 7, que el Congreso Arg·entino sancionó la inmediata formaci6n tle un censo general de la riqueza y de la población de la república, dándose cumplimiento a la ley mencionada, por el decreto del Poder Ejecutivo de fecha Septiembre 23 de 1913, y por el que se coufla la dirección general <lel censo a una comisión compuesta de un presidente y dos vocales. Es el primero el señor D. Alberto B. Martí· nez, director general de estadística municipal de Buenos Aires, estadígrafo a vezado e ilustre y autor distinguido de numerosas ohras de propaganda de nuestro país que circulan con éxito en el exterior. Colaboran con él, el señor D. Emilio Lahitt~, director general de �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -14- economía rural y estadística ag-ricola del mi· nisterio <le agricultura de la nación, que es t-Oda una autoridad reconocida dentro y fuera del p&fa, en la materia de su competencia; y el Dr. D. Francisco Latzina, director genel'al de estadística del ministerio de hacienda de la nación, que ha consagrado largos años a las duras tareas de las investigaciones estadísticas que ha difundido en obras y publicaciones. Y es así, que el decreto ele Abril 13 del corriente año, fija definitivamente el día 1° de Junio para practicar el censo en toda la república. Métodos censales. Oonviene ahora conocer cuáles son los medios que se ponen en práctica para efectuar los censos. En cuanto a esta clase de procodimientos, los antiguos poco nos han dejado escrito que pueda sernos de útil enseñanza; en efecto, sabemos que los hebreos hacían recintos, o corrales que diríamos nosotros, capaces de contener mil personas; echaban adentro tanta gente, cuanta podía caber en el recinto, y contaban un millar; lo desocupaban y lo YolTI.an a llenar, y así sucesivamente contaban �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -15 los individuos por miles. Es claro qne este procedimiento era poco exacto y un tanto ganadero, que digamos. Los griegos hacían los censos en las plazas públicas: citaban al pueblo en éstas, y después de separar según los sexos, edades y clases, contaban las personas. Este, per lo menos, era nn procedimiento más humano. Y los romanos, qne ya tenían el instinto de la burocracia, segun se ve, designaban para la operaci6n, a los censores, empleados éstos, que se elevaban a la <liguit1ad de magistrados, que debían encargarse especialmente clel empaclronamiento del pueblo, operación que efectuaban cada lustrn, o sean, cada cinco años; sin molestarse mucho, hacían comparecer los ciudadanos y bajo juramento les obligaban a censarse y además a declarar el nombre, el número, la edad, el sexo de sns hijos y de sus esclavos, y la nómina o valor de sn fortuna; los censores tenían además mucllas otras atribuciones, por las cuales clasificaban a los ciudadanos y según sns bienes, sn conducta y otras circunstancias, les designaban para la clase que les correspondía; eran en fin, los organizadores de la sociedad. Pero en los tiempos modernos, los procedimientos censales se deben en Migen, al ma- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -16 - 1iemático francés Fourier, que a principios del siglo pasado, sistematizó las bases del procedimiento, y que en lo fundamental lo constituye la cédula de familia en la cual se anotaba el número, edad, sexo, estado civil, profesión u ocupación de los miembros de cada familia. Más tarde, en los congresos de estarlística de 1853 en Bruselas y en el de 1872 de San Petersbnrgo,se sancionaron los procedimientos censales que se debían adoptar en lo sucesivo en los países civilizados del mundo, y se convino qno los censos deuian ser: nominales, es decir, contener el nombro y apellido clel censado; de hecho, e~to es, realizados efectiva y personalmente y or constatación real; que debían hacerse en un so o día, por períodos iguales <le diez años <le intervalo y en años que terminen con cero; y en fin, que <lebía confiarse la ejecución lle los censos a los agentes espccialme::.te designados para tal fin o a públicos funcionarios. Así se hace e11 efecto, en la mayor parte de ~as naciones civilizadas do la tierra. Los Jt]stados U delos de Norte América, que con harta frecuencia tomamos por modelo de nuestras institnciones políticas, escolares o agrícolas, tienen a este respecto, una organización mu y perfecta: un cuerpo ele inspectores �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 17 y otro namerosísimo de empadronadores, todos remunerados y a sueldo, están encargadr1s de levantar en todo el territorio de la Unión, el censo, que cada diez años se realiza. Porque se asigna a esta tarea la importancia que merece y porque son retribuidos sns encargados, son estos rig·11rosamente elegidos y seleccionados, sometiéndoles a severo examen teórico y práctico. l\H.s de doscientos mil censistas se b.an presentado a examen para el último censo de HHO. Se adopta alli, el boletín de f'ami~ia en el que se anotan basta 50 personas; al efectuar después la compilación de los datos recogidos, se despojan lo:; boletines por procedimientos mecánicos rapidísimos y se forman nuevas ficb.as personales para ca· da censado. En la Argentina rige, en cambio, el sistema de las comisiones, su bcomisioues ~, empadronadores, todos «ad houorem»; las primems, para organizar el trabajo, y los últimos, para efectuarlo, y se quiere que este sistema sea, como lo es, genuinamente argentino. Es también más patriótico, porque los yanquis van derechos al 1l6lar y nosotros nos contentamos con una plaqueta . . . . conmemorativa. La comisión central en Buenos Aires ha trazado el plan de la obra, el programa detalla- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 18 do, ha confeccionado las fichas y los libretos, sul>dividi<lo el país en zonas, nombrado todo el personal, distribuido todo el material y en fin, corre con todo lo que es la organización del censo en la república, su ejecución y la compilación de datos y libros pertinentes. En ca<la provincia hay después una comisión provincial, con un comisario general, y en cada partido o departamento, una comisión local que éÍ. su vez nombra sub-comisiones para ca<la cuartel o distrito en los que actúan los empadronadores. Con este sistema pues, se dá en el trabajo del censo, especial participg ción al pueblo, de modo que resulta una institución del todo popular, tal como se adviene a nuestro espíritu e:sencialmente democrático. Durante el censo de 18fü) eran 12.000 empadronadores; hoy son 90.000 los ceusistas que actúan en Ja Repúl>lica Argentina. Para el censo de la población se emplea la ficha incli vidual o personal, esto es, una hoja para cada persona a censarse. Es sistema también exclusivamente argentino, pnes no se usa en parte alguna del mundo, para los censos de pol>lación, si bien se emplea, para estadísticas especiales o parciales. En la oficina de estadística municipal de Buenos Aires, se usa desde el año 1887. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -19- Y para las demás investigaciones referentes a la agricultura., ganadería, industria, comeL'cio, edificación, etc., se emplean otros tau tos Ji. bretos que contienen todo un cuestionario ex tenso y coro pleto. Oomo vemos pues, la República Argentina, en cuanto a organización y procedimientos censales, ocupa uu puesto prominente entre los pueblos más civilizados que adoptan esta práctica tau necesaria e indispensable para la buena marcha del país. Progresos del ~paf s. Los progresos enormes realizaclos por la República Argentina <lUl'ante estos últimos años, reclat0an la reali:taci6n del censo de su pobh~­ ción y el inventario de sus bienes, de sus riquezas, de los elementos y medios primordiales de su civilización. El puesto que hoy ocupa el país on el concierto de las naciones civilizadas <le la tiel'l'a, exige imperiosa y urgentemente la ejecnci6n de la ohra en que el gobierno y el pueblo están empeüados. Son tau grandes, tan notables esos progresos, que su constatación pura y simple sorprende a propios y extraños. Basta dar una ojeada, aunque sea sin lente de aumento, a los M. A. G. BIBLIOTECA CENTRAL �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 20 - principales de sus elementos generadores, para darse cuenta de ellos. Así vemos, v. gr., la inmigración, iniciada con 4951 individuos en 1857, cuando la República les abrió sus puertas para recibirlos amigable y fraternalmente, continuar y aumentar más y már; hasta batiL· el «record, de 1912 con ~23.000 imuigrantes, calculándose que hasta hoy hayan JJegado al país cerca de 5. 000.000. Los ferrocarrilei:;: inaugurada el mismo año la primera línea, la del Oeste, con 17 kilómetros hasta Floresta, desde Buenos Aires, han llegado hoy a la extensión máxima ele 32.000 kilómetros de vías férreas que cruzan todo el territorio, desde las fronteras más opuestas y distan tes, hasta las playas más remotas del Atlántico océano que baña. sus costas. El área cultivada, que era en el último censo de 5.000.000 de hectáreas, alcanza la enorme cifra de 23.000.000 que están hoy bajo el imperio del arado civilizador. La ganadería, que sin contar su enorme población, ha realizado tales progresos en la aplicación de los modernos métodos zootécnicos, llegando a mestizar los rebaños nacionales en proporciones que si no foeran verídicas y comprobadas, J)arecerían in verosímiles. De la producción, ¡qué diremosT. Que mien- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 21 - tras el año 72 importábamos trigo para nuestro consumo, es hoy la República Arg·entina uno de los primeros países del mundo como productor <le trigo, de cuyo grano provee al consumo mundial en un 23 º/o, y de semilla ele lino provee a lo que la industria consume en un 75 ºlo· La exportación, q ne ha seguido también constante aumento, ha llegado el aüo pasado a la enorme cifra de 485.000.000 de pesos oro. De la circulación monetaria podemos decir, que mientras en 1895 era de 297.000.000 <le pesos papel, hoy circulan en el país 835.000.000 ele la mjsma moneda. En fin, en todas las manifestaciones del trabajo, ya sea en el campo agrícola, ganadero é industrial, como en el económico y social, hemos real'.za<lo incalculables progresos; pero aunque vemos y constatamos sus resultados, ignoramos las cantidades y proporciones de sus elementos primordiales generndores. De allí la imprescindible y urgente necesidad de proceder a su recuento y avalnacióu amplio exactos. El tercer censo nacional. Proporcionado a la magnitud de estos progresos y a la importancia de su difusión en e �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 22 - territorio, dehía ser el vasto plan de la obra del censo a efectuarse. Es así que las investigaciones censales, múltiples y variadas, <lebían extenderse a numerosas cuestiones que, si en otros paises <le la vieja Europa resultan de interés sccuu<lario, porque están sujeta:, a control er-;ta<líistico permanente, para nosotros en cambio, merecen la mayor ateud6n. El capH11?0 fundamental de la grandiosa obra del cenfio C'onstitúyelo sin duda, la población, cuyo recuento se efectaar:.í por medio de la ficha indi Yi<111al. Co11tie11e ésta, diecisiete preguntas que se refieren al 11omhrc y avcllido del censado; su fiexo; edad Ht•g-(111 el último cumpleaños; estado civil (soltero, casado o Yiudo); cmíntos hijos lrn kniclo la mnjer en to<los los años de matrimouio que ll(n-a; cuántos aiios de matrimonio ha llonulo en total; si es extrauje:o, en <¡né vais lrn uadclo; si es argentino, en qué proYiI1eia o territorio; siendo extranjero, si se ha naturaliza<lo; profesión, arte, oficio o medio <le vida; i-;i sabe leer y escribir; o si sólo leer; si va a la escuela (para los niños ele ti á 14 aiios); si uo vá, si recibe in::;trucci6n en E>n casa; C'n(mtos grados de la la cs<;uela primaria lrn cursado; si posee i>ropiedacl raíz; y �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 23 - la última en fin, si es enfermo, sordo mudo o ciego. Oon las preguntas contenidas en esta ficha, será posible, al compilar los datos del censo, realizar todas las investigacionas más importantes de car{¡cter demográfico, escolar y l>Ocial. Podremos conocer pues, la población absoluta y la relativa clel país y de todas las provincias y gobernaciones; veremos la proporción numérica entre la pohlación urbana y la rural, dat<.1 muy importante para nn país esencialmente agricola como el nnestro; podremos determinar la proporción q ne en el total i·epresenta la pohlacióu extranjera, que llegada con la inmigración, queda más o menos radicada en el país; sabremos el número de varones y el de mujeres; cuáutos solteros, casados y vindos tenemos en ambos sexos; la fecundidad de la mujer es coeficiente muy importante para paises nuevos como el nuestro, cuyo aumento de población natural y ve· getativa está ligado íntimamente a su vitalidad económica e industrial; podremos también formar la legión ele los centenarios o al menos, de los campeones de la longevidad, que siempre ha alcanzado en la Argentina «records> notables; la profesión, la ocupación, el medio de >ida, nos dará idea ele cuántos son • �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 24 - los que trabajan y cuántos viven de renta; y en fin, el grado ele cultura ele nuestra población será determinado en todo ém valor e importancia y sabremos si el analfabetismo avanza o retrocede y en qué proporciones. Después de la población, las industrias agri· colas y ganaderas, que constitnyen las columnas ele nuestro edificio económico, son las que merecen una investigación especial, y en tal concepto, se les ba dedicado un libreto que contiene todos los datos referentes a la propiedad rural, la extensión ele cada establecimien· to, estancia, chacra, quinta o huerta que sea; el área cultivada, los detalles de cada cultivo, el número y valor de los animales, de las máquinas, de los útiles, el personal empleado, los rendimientos, en fin, toda una encuesta agricola y gaTiadera. Las itulustrias y las manufacturas, a la par que el comercio, también serán investigados pot· lib1·etos propios <le los que hay algunos dedicatlos a industrias especiales qne, vor sn importan~ia y ' entidad económica, merecen estudio :\parte, como ser la molinera, la lechera, la vinícola, la cervecera, la frutícola, la azucarera y la minera. La iustrncci6u primaria, secundaria, superior y técnica forman otras tantas eucaestas que �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 25- serán realizadas prolija y minuciosamente; lo mismo que otras formas o medios de cultura, como ser bibliotecas, diarios, asociaciones de mutualidad y cooperativas, instituciones de benefi.cieucia, asilos, hospitales, etc. No escaparán al censo los medios de transporte, terrestres, fluviales o marítimos; las instituciones de crédito, de seguro, etc., etc. En fin, todas las manifestaciones del trabajo, del estudio, de la sociabilidad, serán avaluadas y computadas, siendo más de treinta lL bretm; que constituyen el medio de investiga-. ci6n para hacer práctica la vasta y compleja obra del censo nacional de 1914. La misión del censista. El empadronador o censista es entonces, el agente personal, el ejecutador del censo en todas sus formas y en todo el país. No se limita su tarea a la entrega de la ficha o libreto y a su recolección, una vez llenados por Jos censados; con suma frecuencia s~ verá obligado a llenar éI mismo los fo1·mularios cuando encuentre personas poco instruidas, menos preparadas, o mal dispuestas; y en todo caso, deberá cerciorarsA de la exactitud <le los datos �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 26 ofrecidos o anotados, por la constatación y contralor propio, por cuanto le sea posible. El e.,,tmlio previo, el examen detenido y minucioso de la ficha y de los lib~·etos, es indispensable para efectuar sn cargo con toda ciencia y parn asesorar e instruir a los ceusados y resolver to<lo caso de duda qne se le presentara. En la campaña sob1·e todo, será necesario prevenir y destruir toda clase de prejuicios o criterios menos couectos q ne pueda tener la población sobre los fin<•s y resnlta<los del ceneo, al que con frecuencia se atribuyen móviles fiscales, como ser el anmento de la coutribución' <le los impuestos y 1le las patentes. Debéis los censistas, demostrar con toda la fuerza de la verdad j con toda la elocuencia de qut1 sóis capaces, lo equivocado qne es ese criterio, la inconsistencia <le tal afirmación o creencia, ante todo, negaudo el hecho rotun<lameute; después, demostrando que el gobierno no necesita hacer censos para establecer gravámenes; que el gobierno cíe la nación, que ordena y ejecuta el censo, no tieue j urisdicci611 en las provincias para estos efectos, y en fin, que se trata única y exclusivamente, de una pl'áctica administrativa que reali?:au todas las naciones civilizadas de la tierra y que <lebe hacerse en �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 27 - la Argentina. como se hace en todas partes del mundo. A los timoratos que simulen dntos o informes por miedo a la publicidad, hacedles comprender to<la la reserva con que se guardan los datos del censo, que al publicarse nunca son personales y siempre anónimos y colectivos. y en las uificultades que se os presenten para llevar a cabo vuestro cargo, tratad biempre de allanarlas con el mayor buen ti u o, con el criterio :nás repo<1ado, sin violencias, sin ímpetus, disculpando la ignorancia, pei·<lonando la mala iuteneión y haciendo valer con la fuerza, vuestro derecho, solamente <lespués de agotados los medios que el buen sentido, la cultura y la ecuanimidad os hayan sugerido. Acordáos qne la misión del censista es noble y delicada. Es <le confianza, porque se otorga a la cultura, a la inteligencia, a la honradéz; es de rflsponsabilidad, porque estáis encargados de levantar el inven tario <le los bienes del pueblo y de la nación; es <le honor, porque no habéis alcanzado el uombl'amieuto por recomendaciones, sino qne habéis sido espontáneamente elegidos entre vuestros conciudadanos y tormáis uu grupo compacto y selec· to en el que descuella la competencia., la intelectualidad, el abolengo y la fortuna. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP • - 28 - Tened presente qne sóis 90.000 que en el mismo instante están haciendo en Ja República Argentina el mismo trabajo, <lesempeñand o idéntica misión en todo el territorio. Qué hermoso espectáculo es este, aunque viéndolo con los ojos de la imaginación! En la bulliciosa metrópoli y en los graneles centros urbanos, ahi vá e.l empadronador en los palacios y en los conventillos, en los suntuosos hoteles y en las fondas modestas, en los con ven tos y en los colegios, en los barcos mercantes y en los transatlánticos, y en cuanta casa haya, habitada o no. En la Pampa, ahí corre el censista a caballo o en sulky, en las llanuras interminables y solitarias, penetrando en las ricas mansiones del estanciero, en la modesta casa del chacarero, en el pohrísimo rancho del puestero o del arrendatario. Y en las sierras, ahí vá a lomo 1fe mula entre valles y quebradas, subiendo o bajando la cuesta; y en las selvas del norte, entre bosque y picadas, en los ingenios, en los obrajes, en los territorios meridionales, hasta la rígida y lejana extremidad fueguina, y en todas partes donde haya un s6r viviente, ahí vá en su busca otro ser viviente para anunciarle el advenimiento del censo, para anotarlo e inscribirlo en el gran libro de oro que en- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP • - 29 - cierra todo lo más bello, grande y precioso que pueda ostentar el pais. Sóis 90.0001 Una verdadera legión, bien numerosa, fuerte y compacta de pacíficos soldados del deber. No váis a enrostrnr a ningJn enemigo oculto; no váis a destronar a ningún tirano; armados solamente con la fuel'za <le la voluntad, con la luz de la iUlieligencia, cou el fnego lle! patriotismo, váis a plantar uu jalón más en el amplio camino <le Ja civilización argentina, y cnn vuesLro concurso efideute y activo, habréis colaborado a la realización de Ja gran obra del tercer censo nacional, q ne sabiamente llevado a término por sus organizadores, constituirá un hito monumental, un testimonio imperecedero en la historia del desenvolvimiento y de los progresos de la República Argentina. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, H. Title A name given to the resource El censo. 1914 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Imp. Pablo Gadola Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1914 Subject The topic of the resource SECTOR AGROPECUARIO; CENSOS; HISTORIA; ARGENTINA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e301692f64b3a4aa9eb89ee4c4d2eaf1.jpeg 6f1fcef616090826eef3f2cc2c4d2ba3 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4e98577bc25e66a2c3ec136311a88857.pdf a15964fe45466b19080cf7bf2606edb7 PDF Text Text NJ)() MAS y MEJOR, SE \ 1 /\ 1 \ID ·Pf:\D. i\;(JA tCO;\lO \11 . \ DE l A N.\~ION. - ce ', ) 1 1üaistario de ~riculúura y Ganadería de la Nación Dirección General de Fomento .Agrícola DIRECCION DE Jr.':~~:,._;.--~-------·L~a~~~a~l~le .___ _..:.8 ESFBCIAL 1838 - B.lenos Aires Y GANADERIA [ ÜBICAC O~-nn INVEk~IO; CULTIVOS L F -- .HA: 1 DEL , -EL.._CULTIVO ....._ ..___'". _. .......... ................ ... , ~ ;~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR . . . . ~.' 1 -l �!); -v A la Dirección de Cultivos Especiales eompete la a tenoi6n de los problemas de producción, oontralor y fomento de las plantas textiles, oleaginosas, sacaríferas,cauaheras aromáticas, medicinales, seudoalimentioias, de drogas y ta- baoo. {Decreto N2 26. 992/51) MINISTsRIO DE AGRICULTURA Y G.ANADERIA DE U NACION ---------- ·· ·.: MINISTRO Escribano Nacional CARLOS A. HOGAN • 3UBSECR~1AR.IO DE ~GRICULTURA Y G.Ai~ADERIA ----- - '----·--- Ingeniero .!grónomo SANTIAGO BOAGLIO SECRETARIO GE!TERJJ; Dr. ARMtiNDO V..LAGO DIRECTOR GENERAL DE F01tENTO AGRICOli ,. Ingeniero Agrónomo NORBERTO A. R. REICHART DIRECTOR DE CULT IVOS ESPECIJJ;F: s I ngen ierv A:,rón c.,.,.u .ti.OGELIO F. COR11EJO Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Direcci6n General de Fomento Agrícola DIRECCION DE CULI'IVOS ESPECIALES Divisi6n de Plantas Textiles -e- eu L T I V o D 3._k_ H I B I Naci~n s eu s : Diversas especies de Hibiscus, pertenecientes a la familia de las Nalváceas., se hallan muy difundidas en las regiones tropicales y subtropicales,don de se las cultiva en vasta escala con fines textiles. El más conJcido es el Hibiscus cannabinus, denominado tambián Amapola de San Franciscc, Kenaf, cafiamo de Gombo, .. etc. ~ ·· Es oriundc de la India, donde. ocupa grandes extensiones, siendo un competidor del yute. También se lo cultiva en Africa occidental, Brasil,Antillas, Méjico, Galifornia, Guayana, Filipinas, 3~taGOS Unidos de N~., etc. ~sta planta es anual y herbácea y tiene un ta:lo derecho que alcanza hasta más de 3 m de altura, de: c~.:. l se extraen las fibras. Las ho~as son pa¡-ecidas a las del cáñario y -ci6nen un pecíolo mas largG que el limbc. Su superficie e~ ~spera por los pelos que la recubren. ·· En una misma planta suelen encontrarse hojas d.e formas distintas; unas son palm.atilobadas, con el limbo dividido en 7-9 profundes 16bulos y en cambio otras .,.s olo son ligeramente lobuladas. • .... Las flores son amarillas o blancas, a veces. con manchas purplÚ'eas en la base de los pátalos y recorridas por nervaduras negras.. El diámetro de la corola excede a 5 cm. La floración, que dura Wl mes apr ~ximadamente, comienza en la parte inferi8r del talle para terminar en su extremo. El fruto es una cápsula dehiscenta, cónico-ovoidea, de · extreme aguzado y de color amarillentc, que contiene a la madurez, unas 30 semillas de color castañ~ . El Hibiscus sabdariffa, conocido comunmente con el nom. bre de Rosalla, crece espontáneamente en Africa, de donde '..posiblemente, sea originaria-. Especie~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 2 - En nuestro país se cultiva con carácter experimental desde hace algunos añost en el territorio de Misiones~ Ia de~cripci6n botánica de esta especie es muy similar a la anterior. En el Estado de San Pablo (Brasil), se cultiva el Hibiscus liitaibelifclius v Hibiscus ripercutus; especie~ que se diferencia de las anteriores por ser vivaz, emitiendo nuevos retoños desda el mes de agost~. Debido a eso, es aconsejable su empleo en aquell~s terrenos erosiona.bles, donde los cultivos herbáceos anta las deben suplantarse por especies perennes que no re- quieran muchas labores culturales (Misiones)º las hojas del Hibiscus Kitaibelifclius son glabras, lisas y sus tallos no poseen las espinas características existentes en algunas de las especies anteriormente citadas; detalles ést~s que facilitan mucho la cosecha. Hay ctras especies de Hibiscus, que si bien producen fibra de buena calidad, ásta resulta de difícil extracci6n, raz6n por la cual no se cult~van. Clima i Es una planta que prospera muy bien en regiones cálidas y húmedas. Por tener raíces pro:'unc:.::..s, puede resis'.;ir algo la sequía, pero si ásta se ¡:;ro::..onga demasiado, el crecimiento del H!biscus ser~ lento y las fibras que se obtengan, de mal.a calidad. No lo perjudican las lluvias excesivas a condic~6n de que existan buenos desagíie·s en el terreno. Suelo : Es en este aspecto menos exigente ~ ua el yute, pero no prospera en suelos demasiado 1.m.permoables o 1nundables. En Misiones se lo puede cultivar en tierras rojas, así como en lugares recientemente desmontados. El Hibiscus prefiere los suelos ricos en potasio. la falta de este elemento se pueda subsanar distribuyendu ceniza de leña sobre el terreno, algunas semanas antes de la siembra, y enterrándola luego con el aradoº No conviene dedicar a aste cultivo, suelos pobres en materia orgánica. Preparacion del suelo s Debe hallarse bien trabajado, dando dos aradas on forma cruzada y sus corre spondient e s rastreadas. El terr~no debG quedar bien desmenuzado para l a siGm.bra. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 3 - Siembra..! El mes de septiembre es la época más apropiada pa ra sembrar el Hibiscus, pués ya han pasado los frios intensos que lo perjudican mucho. En caso necesario se puede postergar la siembra hasta octubre .. Es preferible el uso de máquinas para la siembra en línea, pués se obtiene de ese modo una mayor uniformidad en el cultivo. Sin embargo las pequeñas extensiones se pueden sembrar al voleo. Una separaci6n entre surcos de o,40 m y una distancia entre una planta y otra en la línea de 0,30 a 0 7 50 m constituye una densidad apropiada y re presenta un tota l de 50.000 a 80.000 plantas por hectárea. (Aproximadamente unos 20 kg de semil.la por hectárea). Una siembra rala provoca una excesiva ra::lificaci6n de las plantas, las que darán en esas condiciones, fibras de inferior calidad. Por otra parta, una siembra demasiado densa, además de facilitar el vuelco de las plantas, torna muy ñificul~osa la cosecha, que ya lo es de por sí, debido a los azui~ones y a la pelusa urticante que poseen tallos y frutos úe las especies conocidaa en el país. Para la obtenci6n de semillas, la siembra se bará en. lÍ neas separadas unos 80 en una de otra y distanciar-~o las semillas 50 cm sobre las líneas. A esas di st a~c ia~ , las plantas al disponer de suficiente espacio, ramifican con facilidad, produciendo mayor cantidad de frutos. Para apresurar la germinaci6n, se pued en sumergir las semillas en agua durante la noche anterior a la siembra. La prodtundidad de siembra es de 3 a 4 cm. Iabores culturales : Si antes de aparecer las plantitas se forma una oostra sobva el terreno, convendría pasar una rastra4 Durante las primeras semanas se efectunr~n ca rpidas con azada a fin de mantener ·el cultivo libre de malezas. Más tarde el exuberante desarrollo del Hibiscus impide el crecioiento de toda vegetcci6n adventicla? haciendo innecesarias otras laboresº · Cos ech~ : Cuando comienza la floraci6n del H~biscus, se puede iniciar l a cosecha de los tallos~ Estos se cortan con machete a ras del suelo y se de-jan sobre el teDigitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 4 .... rreno hasta que pierdan las hojas. Si dispone de mano de obra conviene además descortezar los tallos. Procediendo de esa manera, las piletas de macera ci6n podrán dar cabida a mayor cantidad de tallos, disminuyen do además, la duraci6n del enriado. Finalmente los ta- llos cortadcs, de diámetros semejante, se van reuniendo en atados fácilmente transportables~ Conviene realizar un primer corte de las plantas situadas en los ~ordes del cultivo, a fin de someter esos tallos a lUl enriado más prolongado, pues se encuentran más lignificados. Ia cosecha se puede diferir durante unos dos meses, pero si bien se nbtiene mayor volúmen de fibra por hectárea, la calidad va disminuyendo considerablemente. Si se han cultivado plantas para la obtenci6n de semi llas, se recolectan los frutos maduros y se los pone a secar sobrQ cañizos situados a la sombra y en lugar bien ventilado. Cuando la corteza de los frutos está seca, se abren a mano y se extraen las semillas separándo2.as con zaranda, guardándolas finalmente en bolsitas suspendidas en lugar fresco. Enr:fa do s Se denomina con este nombre el proceso químico e biológico a que son sometidos los tallos para conseguir la separación de las fibras que contienen. En la práctica se sumergen los tallos en a ; ua estancada o corriente, ya que el enriado "al rocí .~ 11 se desecha por su 1mperfecci6n.. A fin de evitar el acarreo de grandes volúmenes da materia verde, es aconsejable ubicar los enriaderos en lugares cercanos a la plantaci6n. En Misiones se dispone de arroyos que surcan esas zonas y del declive que presenta el suelo, que se presta perfectamente para embalsar el agua, ya seu efectuando derivaciones del arroyo hacia excavaciones hechas expr<> faso, formando represas o t a jamares, o apr \·;vechando el cauce ensanchado del arroy.) para derivar hacia un costado su curso, encauzándolo más abajo y evitando de esta manera gran parte de (, trabajo de remoci6n de t ierrae Existen embalses construidos más racionalment e que, mediante compuertas permiten o impiden l a ent rada de l Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 5 - agua, facilitando de esta manera colocar o retirar los atados con comodidad al poder dejar en seco la represa y tambi6n impedir) después de las lluvias, el acceso de agua cargada con tiarra. En Corrientes puede efectuarse el enriado en las lagunas que tanto abundan. Los atados se acondicionan an camadas superpuestas de · modo que queden una con la extremidad superior hacia un lado y las siguientes a la inversa. Esta e specie de jangada se puede fijar mediante troncos o postes, clavados verticalmente en el fondo, loa que se unen mediante travesaños colocados en su parte inferior, a una altura de io cm del lecho, para evitar que las planta s queden en contacto con el barro y otros en la parta superior para impedir que los atados floten. Otras veces se sujetan los atados colocando simplemente troncos o piedras en su parte superior. Deba cuidarse mucho que el agua cubra siempre a los atados, pu6s si estos, da.spues de mojados qued~n a;>epuestos al air~, las fibras que se obtengan estarán manchadas. De vaz Gn cuando se sac~n algunos tallos para verificar el prograso del anriado. Cuando la corteza se separa con f~cilicad, se dará por finalizado el proceso. El ~nriado dura apro:ximada.l'.10nta unos 15 dí.as, pudl3ndo variar es~ lapso, segdn la Gpoca del año, la temperatura del agua, Gl mayor O menor estancamiento de la misma,etCc , _Lavado y secado i Se puede lavar la fibra ya sea depositan do los atados directamente en la corrien te d~ u....~ arroyo y dejándolos librados e la acci6n de ésta; o sacando l a fibra del tallo para lavarla en un pequaño eobalsc o Gn 31 arroyo 7 sacudiéndola para quG desprenda los tejidos eoctraños que llava adheridosa Gtra maa...::ra pi"'ácti.ca consiste Gn colocar a la salida dol Gm'bo.ls;; L::1a canal0 tn, deb2.jo d3 la cual y a U...'1..a dis·~· .. ·- .LJ. ·v L.:..v -1:., ·1n um .,_ .,.,.,...,c11 v. . . ntr"' ""'"" ,..., '1. r-¡~"' t """"'·1 ~ • . ,., __~1 .. ......-1 r c..... ot ...... . "'·.&. .,,...., e·......,,e,-....,~ 1 "~ a-'-"'.:i ..... ~· ,...,c \..ll r · 1"' S' l av"n ""o·· ....,cr·1· -":1n d ·.,.,. l"' .al. ~-. l : c~.. ¿.,, l., ' .~'.. / ...... \ r ...~ ~~ l. tJJ;['.. 'uaJt\..(' . Cd. J, .\...i..1. Jl....lv C. L# ._;:)t.,,c,.. ..;.c..n--.J..q 0 S .U:i?l:º-~ G.J..J.- ..... ... 1i. . ¡.: .J.... r e±.Jt.:" , : .... •.11\...; ..... J r-1 : • ..4 ·" ~ r .. ,.., ~ 1 .... -· ~":..-..-- ~J.J - ......, l. l,., ,. ~ -, , "· ·.....J l . ' ·, <;: .".> ~ ~ i..vi.:> . L.. "'.) .:.. , - • ... v ... : J ""'\ .!.. ....., :l. '-=· 1-.1. - 1 n - .... ,. . . , .._, , .., •"\ ~\ V ': .. '-~~ '...'-)....... • ...__{,, . -:' J... ~ - .... ,, - J. :.............. ¡ ;i :-- :.:1~~ r\; r~...:.:-; ... :. ~ ~ .. ~ '\,;;_ ,..,., .J,.. :.:,... .... ., """' t s:.· -! ) .. -.: . : ,...,.; ..... :: .. 4. ....... .-, ") __ ....., ~ .. • -. -1 v1 (.:1. -· \..:A. J.(,,j ...i..-.. .\...... '- \.M - 'l - ........ ,, --..,l.· .... :_,.) 1 ..,.0 ""J ., M - ,:;, ) • 1;"°-l, ··, 2 . . . :. r·.':.. . -~,..,_~c Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR - - ~ ::>. _-' ...,,.'•L- •., · .._ , 11i<"'!""º¡ • • "-'-~ ..... " "'- "' J~.~ .. ,_ �- 6 - Si s e han la11ado las planta s s in sacar las f i br a s, s e de jan éstas apoya.da s s obre Wla caña tacuara colocada horizonta lmente a cierta a ltura del sue lo. Pcrme. necan así dura nte- va rios día s ha sta su completa des oc~c ión (si Gl tiempo es bueno, 3 días) o Se colocan ~ ~spués ba j o tacho y cuando s e dispone d e tiempo su:ricientc se pued8 extraer la fibra~ Ex~~R~c i6n mecánica de la fibra ~ Se han 8nsayado diversos tipos d e raíquina s para extraer l a fibra de espe cies simila r asl despu6s del enriado, pero e l tra bajo que realiza n la~ m sma s no es perfecto pués rompen Illlcho la fibra dosvalorizándolao Rendimiento s Osoila alrededor de l.000 kg d~ fibra s e• ca por hec~rca, pero e sa cifra puudc variar mucho sog6n la calidad del sue lo, las caracte rísticas cliraáticas, la densidad de siembra y sobr e todo la Ópoca de cos-ecl:B. • Ia cantidad de t a llos dcs,ecados por he ctá rea oscila entre 4.ooo a 6.000 kg, seg6n especie. Usos e las fi br a s de este textil son blanco-~~arill cn~ tas y s ado s a s al t a cto v U>s a rtículos ela bor ados con Hibiscus r a sul~an si3mprc muy apra ciados por la gran r e sistencin q ue pos ee e sta fibra, r e sist..;ncia que EiB dos \re ce s n.ayor qu.; Ja de l yute y a llI:lenta a l s e r humede cida º !as. cuerd2.s d a Hibiscus s 0 encogen poco cua ndo sa mojan y r~sisten a l a putraf a cci6n si s e d a j a n le.rgo t i 0t1pa en a l a gua s e.lada o d ulca ,. También s e f a brica n r ed es para pesca r, t e l a s para ru~­ ba l a j e., ca rpas, etc " pudie ndo sus t ituir a l yute e n la conf e cci6n da bo lsa s ~ h~ S s emilla~ q ue contien en de 17 a 22 %de IJE>.tcria gr~s ~ 1 sirven par a 1.3. a limenta ci6n de av~s domés t ica s ~ triturá ndo l a s pr c.vi e.mc n te .. Algunas e spe cie s. propor cio-.. n:in frt:..tos co::iGstibla s (Hi bi.s-cus e scul o;1.t us) '> Canc.lu.:;ion Gs ~ Ni0n-~ ras no s.; ro stJ.0 l vnn 2.~s Dl' o'.)lc:~::. ~ ·- -- . d ·. ; ce s JCh3. ~ d2!~cor·t0 z2da v- d-:3sfibr<:>.d. ...-, '~ 't--:1! • '-:).. ·~ •""": ~ .. , ""\ - • ( ~ e_ c:.p.1.. ,... 1....,. .... ("'\ ~""' ... "'(, '"'\ 1 .. 0 ....con... ~ ..1n.ac p ..~ OC•...;-....J. ___...... ...,_1 J"'"' r.J .... :J.ni .Jo .c· - · -10 ._r• :: ..... ~l"'..l-:.:.'1··.J c·i .:.l. ILl .lii.1:.!Ct~- li..J "JCC1 i*1 '5 rc.:~. J. j .. z:~:.,~::...; ~:r: :-4L..1..~; st1" ~. . i" •"'l' ............ ~-:.,::i·. , · ·- ---:;,:•. ~~~ . . ,~""'l .. ~· , ,..-.:. _ " 'e_,.'.,. P.,.. ~~... , 1...11 ~L <:. !.. . )~, :;!,·,.\.. ü.i..,:, ...Ot11.."S• Cl1,.;1.,.l O c... ~•U 1..• .l1. u ._. ) • '·-' ,.... • ..t... ...,..... f ... ... , • • ·a r '-i ,:. })I'o,: t1rc.t6'xl , P1. .3\l \.1 eu.l·~~~. vr...P:;c. ~n~:,1'\,.. :~.- ~ c.li. !: l~ .L-.;:..; -:.! ...; ....... ~. 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 7 - monta frutal o de1ung reci&l implantado, con la ventaja da qua, ocupando pocos meses el terreno, lo deja libra da malezas al final de la cosecha, proporcionando adem~s un ingreso qua ayuda a solventar los gastos que ocasiona al cultivo permanento en sus primeros tiempos. Recopilado por Ja s DIVISION DE PLANTAS TEXT IIES Autorizada su publ1cac16n por la Direcci6n segt1n Actuaci6n NQ 113.467/54.- ab. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �DIRE.CCION DE GULTIVOS ESPECIALES Servioios que la integran: Divisi6n de P.Lantas: AROMATICAS,MEDICIN.ALES SEUDO ALIMENTIC I.AS y de DROGAS : Ing.Agr. Alberto R.Leira Jefe Divigi6n de Plantas: CAUOHERAS : I.ng• .Agr. Luis A.Hwnburg Je.fe Divisi6n de Plantas: OLEAGINOSAS J t::fe : Ing.A,;r .... Raimundo Nieves División de Plantas: SACARIFSRAS División de Plantas: TEXTIL~S .. Ing.A~r. Jefe Divisi6n Emilio A.Gruget TABACO --Dlg.Acr~RsC.Ferrari Jefe . JUT.ALISIS División de ~ECNOLOGICOS Ing. Ind. Otdulio FoFanti Jefe PLb.NT.b. PILOTO SECRETARIA TR.b.DUCCIONES 9 BIBLIOGR1i..FI1~ y DIBUJO Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura y Ganadería, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Cultivos Especiales Title A name given to the resource El cultivo de Hibiscus Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1954 Subject The topic of the resource HIBISCUS; VARIEDADES; SUELO; SIEMBRA; COSECHA; PROCESAMIENTO; FIBRAS VEGETALES; LAVADO; SECADO; RENDIMIENTO; ENRIADO Source A related resource from which the described resource is derived Volante de Vulgarización Agrícola, no. 39 Language A language of the resource ES AGRICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6343a34e4226ceff9d427d9d2ab150e5.jpeg ff5a37e2e36c8716a76422e15af04de7 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4e4a5bbf079e4496d86c6a63158281ac.pdf 04c30320912b5bb089bdd01ebf459206 PDF Text Text MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBRAS Y SERVICIOS PUBLICOS SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION FLORES El Cultivo de Gladiolo, Crisantemo y Clavel en Argentina Documentos de Trabajo Nº 9 Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Dirección Nacional de Producción y Economía Agropecuaria y Forestal Dirección de Producción Agrícola �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR DIRECCION DE PRODUCCION AGRICOLA FLORES El C,ultivo de Gladiolo, Crisantemo y Clavel en Argentina Ing. Agr. Esteban BARREIRO Supervisión general: lng. Agr. Carmen VICIEN lng. Agr. Susana PENA BUENOS AIRES - SEPTIEMBRE tm �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR • SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION Ing. Agr. Felipe SOLA SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y FORESTACION Lic. Jesús LEGUIZA DIRECTOR NACIONAL DE PRODUCCION Y ECONOMIA AGROPECUARIA Y FORESTAL Ing. Agr. Gustavo ALVAREZ DIRECTORA DE PRODUCCION AGRICOLA Ing. Agr. Carmen VICIEN �• BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR FLORES El Cultivo de Gladiolo, Crisantemo y Clavel en Argentina INDICE Intr-c:><lucción ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 1 El cultivo de gladiolo en Argentina............................................................................... 2 El cultivo de crisantemo en Argentina •••••••••••••••••••••••••..•••.•.••.•••••••••••••••••••••.••••••••••••••• S El cultivo de clavel en Argentina................................................................................... 8 Anexo •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• i1 Costo de producción de gladiolos al aire libre .... .. .... ............ ...................... ...... .. .. 12 Costo de producción de crisantemo ...................................................................... 14 Costo de producción de clavel .................................................,...... .. .. .. .. .... ...... .. .. 19 Bibliogr afía consultada •••...••.•.•.••....•.••.••.•.••••.•.....•••••.••..••..•••.•.••••.••...............•.............•. 24 �• BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR El CULTIVO DE Gl.ADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA ...... . . .. "'-~ .. , ......, ...... ~, • ~lf··-''""'~' '-;:. ' . ·· RORES ' f ,. : : · . . ll t;IJL11V_O DE 6LADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA . . . . INTRODUCCION El cultivo de las florales y las plantas ornamentales ha tenido en la Argentina un desarrollo progresivo a partir de los tres últimos años. Así, existen especies florales que fueron incrementando su superficie hasta llegar a ocupar un lugar importante en el mercado interno (Cuadro nºl). Por otra parte, e xiste una variedad importante de flores de corte que son ampliamente reconocidas por los mercados europeos en contraestación. En este trabajo se analiza la producción de gladiolo, crisantemo y clavel en la República Argentina durante los últimos años. En el Cuadro siguiente se detalla la producción anual por especie en miles de tallos para el año 1995 y la importancia relativa de cada una de ellas respecto del total producido. Al analizar la producción de las principales flores de corte se puede apreciar que el clavel ocupa el lugar más importante dentro del grupo de las flores de corte tradicionales (clavel, clavelina, gypsophila, crisantemo, san vicente, gladiolo, rosa y jazmín). Se trata de una flor demandada en el mercado interno debido a la aparición reciente de nuevas variedades que presentan gran diversidad de formas, colores y matices. En el mismo grupo de las flores de corte tradicionales se destaca también la producción de crisantemos, que le sigue a la de clavel, rosa y clavelina. Es una flor mu y conocida por los consumidores y bastante deseada por su diversidad de colores y tamaños; además presenta una larga duración en agua, una vez cortada. El gladiolo, si bien no ocupa un lugar tan destacado, es considerado una alternativa importante para cubrir el déficit de claveles en el invierno. Cuadro Nºl : Importancia relativa de las especies Dorales ~s cultivadas (Producción anual por especie en miles de tallos) - Año 1995 - Otras' Clavel Rosa Clavclina Crisantemo Jazn•ín San Vicente Gladiolo 731 9 8 63959 27749 22324 21496 21173 19430 17 168 7474 26,72 23,34 10,14 8, 15 7,85 7 ,72 7,09 6 ,26 2,73 Fuente: ehbomción propia en base a datos suministrados por la Cooperativa Argentina de Floricultores (C.A.F.). E n el Anexo pueden consultarse los costos de producción de estas tres flores de corte. Los mismos pretenden orientar a quien desee iniciarse en esta actividad acerca de la inversión que deberá realizar para cultivar una hectárea de gladiolo al aire libre, o para comenzar un cultivo tradicional de crisantemo o de clavel bajo invernáculo. ' ('8!;1 un 27 % del volumen total de flores de corte corresponde a las llamadas especies florales menores. Estas se destinan a la venta en puestos callejeros, son flores de estación y se culti van al aire libre. Entre ellas se destacan: Aster, Anémona, Siempreviva, Copete. Caléndula, Azucer.a y Narciso, entre otra.~. a �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR EL CULTIVO DE GlAD/OlO, CRISANTEMO Y CLAVEL EH ARGENTINA EL CULTIVO DE GLADIOLO EN ARGENTINA Descripción botánica Grdco Nº l INGRESO MENSUAL DE PAQUETES DE GLADIOLOS (199411995) El gladiolo, que ocupa un lugar destacado en el mundo como planta para flor de corte, es una planta herbácea que se desarrolla a partir de bulbo. Pertenece al género Gladiolus dentro de la familia de las Iridáceas. Sus hojas, largas, estrechas y puntiagudas, sale.n de Ja base en un número que varía de uno a doce. Las flores están dispuestas en una vara en forma de espiga y el número de flores por espiga es variable pudiendo llegar hasta veinte. Producción En el Cuadro siguiente se detalla el ingreso mensual de gladiolos al Mercado de Flores de Buenos Aires durante los afios 1994 y 1995. 90000 90000 70000 IOOOO IOOOO 40000 aoooo 20000 10000 ! El promedio de producción mensual para 1995 fue de 59610 paquetes y de 55142 para 1994. La producción de varas de gladiolo en el año 1995 superó en un 8, 11 % a la del año anterior. Si se anaHUl Ja variación estacional se observa que el afio J995 fue más homogéneo observándose una mayür entrada de flores al mercado durante los meses de primavera (oct~bre, noviembre y diciembre). Para el año I 994 la mayor producción se produjo en primavera y la menor a principios de año, durante lo" meses de Vt!rano (enero, febrero y marzo). M A M J J A 1 O H O Tal como puede observarse en el Cuadro N° 2 la producción de gladiolos presenta un pico de oferta marcado a principios de otoño (Abril) y una relativa escasez a fines del invierno (Agosto - Setiembre). Cwodro N"2: Ingreso de gladiolo& al Mercado de Flores de Buenos Aires (cliDtklad de paquetes mensuales y varu totales) Fuente : Cooperativa Argentina de Floricultores {C.A.F.) F Zonas de producción Las zonas de producción de gladiolo en Argentina son: el cin· turón verde de Buenos Aires, especialmente la zona norte del mismo en las localidades de Garín y Matheu donde se cultivan gladíolos bajo invernadero; la provincia de Santa Fe, en las localidades de Pérez, Gálvez y Recreo, con gladiolos cultivados al aire libre; la provincia de Corrientes, en las localidades de Bella Vista, Gobernador Martínez y Santa Lucía, con producción de gladíolos al aire libre; los valles templados de Salta y Jujuy, en los que también se cultiva gladiolo al aire libre; Tucumán, con una producción de gladiolos de primicia, y por último la zona costera de Mar del Plata en las localidades de Batán y Laguna de los Padres, donde se producen bulbos. La principal producción de este cultivo se ubica en Ja provincia de Corrientes. Se trata de pocos productores que poseen grandes superficies, arriendan �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP-AR U CULTIVO DE GLADIOLO, CRISAHT'lMO Y CLAVEL EN MGIHTINA distintos campos para rotarlos y disminuir la incidencia de plagas y enfermedades específicas, siendo las principales la podredumbre de los bulbos y la viruela. Cultivo El gladiolo prospera bien en suelos profundos, bien d:enados, preferiblemente arenosos, con un pH óptimo del suelo cercano a 7. El cultivo puede realizarse bajo dos modalidades: l) aire libre y 2) bajo invernadero S1 se realiza al aire libre los bulbos se plantan en primavera, en los meses de setiembre, octubre, noviembre o diciembre. La profundidad de plantación es de 15 centímetros y la distancia entre bulbos en el canwllón ~ de 15 centímetros. La separación entre los camellones es de 70 centímetros. La densidad de p!antaciónes de aproximadamente 12 a 15 bulbos por metro cuadrado. E!'ta modalidad plantea un requwmiento promedio anuat en mano de obra de dos personas por hectárea Comercialización y precios Una vez efectuada la cosecha de los gladíolos existen dos posibilidades de venta : a) el Mercado de Flores de la Cooperativa Argentina de Floricultores (recibe el 85 % de los paquetes de gladíolos producidos) y b) la puerta del establecimiento. Se estima que esta alternativa ocurre en el 15 % restante del total de paquetes de gladiolo que se comercializan en la República Argentina en la actualidad. Los precios promedio mensuales de venta en el Mercado de Flores para 1994 y 1995 se muestran en el Cuadro N° 3. Existen meses del año en los cuales la producción no se vende en el Mercado de Flores de Buenos Aires debido a que su bajo precio no justifica pagar el derecho de ingreso al mismo. Generalmente estos volúmenes se comercializan directamente en los puestos caJlejeros, por ello existen meses en los cuales no se ha colocado el vaJor del precio promedio de venta respectivo. Cuadro N" J: Precios promedio mensuales en el Mercado de Flores de Buenos Aires (1994 • 1995) en $/paquete ~ 2.02 2,49 2,55 Si el cullivo se realiza bajo invernadero los bulbos se pueden plantar en Fuente: Cooperativa Argentina de Florirultores (C.A.F.) cualquier época del año. A aquellos que se van a plantar en otoño-invierno se les interrumpe la latencia Los precios más altos coinciden con el mes de c.on agua caliente y luego con frío; los que van a ser octubre, época en que se festeja el día de Ja Madre. pl.anthdos en verano se los conserva en cámara Para igual mes, los precios promedio mensuales de fngorffica venta correspondientes al año 1994 fueron superiores a los de 1995 (;~ El requenmíento promedio anual en mano de obra supenor a Ja modalidaJ •.interior. Cabe de!\tacar que el glnd1olo en nuestro país, a diferencia de la mayoría de las flores de corte tradicionales. se culu va pnnc1palmente al aire libre. Si se comparan los precios de venta mensuales de las flores más importantes del comercio argentino se deduce que los más altos corresponden a las especies que se cultivan bajo invernáculo. El gladiolo, junto a las de más especies florales que se cultiv an El �I&. c:u&.nvo DI Gl.ADIO&.O, CltlSAHTIMO., C:UVl&. IN MGIHnNA EL CULTIVO DE CRISATEMO EN ARGENTINA Descrlpclón bobinica El cnsantemo para corte, Chrysanthcmum mori[olium. pertenece a la familia de las Compuestas. Se trat11 de una planta erguida. pubescente, con hojas aovadas verde grisáceas, gruesas, pecioladas con el limbo más o menos lobulado aserrado. Las flores se presentan en capítulos pedunculados, grandes, generalmente dobl~ y de distintos colores; entre ellos, blanco, amarillo, rosado y rojo. Prodncdón La producción de crisantemos se inició en el país a prin ·1pios de siglo: Hasta el afto 1955 su cultivo era exdusivlilllentc aJ aire libre. Entre los aftos 1955 y lº(il prácticamente todos los cultivos se efectuaron bajo cubierta, como sucede en la actualidad. F.ste hecho permite un mejor control de los factores ambientales y de la sanidad de los crisantemos. Históricamente, se advierten dos tendencias diferentes de cultivo: la primera que se mostraba re':iistente a la incorporndón de tecnología y cstabn en manos de la ~nJectividnd portuguesa y 111 seg¡¡nda, má~ i nnov ndorn y a favor de trabajéU' cún tec:nologf a r111eva a cargo de los japoneses. Exi~ten Más tarde, en el afto 1973, aparece la roya blanca ( Puccinja U'·) constituyéndose en una de las enfermedades económicamente más importantes para este cultivo. Un cultivo de crisantemo con nivel alto de productividad alcanza los 400 - 500 paquetes por invernáculo y por afto, con nivel~ de eficiencia del 95 % y partiendo de 4000 a 5000 plantines por invernáculo. El rinde normal es de 400 paquetes de crisantemos de 24 tallos por invernáculo y por afta. En el Cuadro siguiente se detalla el ingreso mensual de crisantemos al Mercado de Flores de Buenos Aires durante los dos últimos anos. Cuaclro N° 4 : llJll"IO de crisutemol al Mere.do de Flores de Buenos Aires (cantidad de pequetes mensuales y varas totales) dos momentos muy importantes en la del cultivo del cnsimtemo en la República Ail'i..;ntmu. Uno. es la introducción del polietileno que ret:mpl2.Zó al vid.tio a mediados de la década de 1960. hecho que pcr mitió aumentar el número de mvt:rnfcl•los en producción invirtiendo Ja misma ca.1tidad de capital. El otro, es el manejo del fotnp.~ríodo (la iluminación), que a principios de Ja dt~ad:c de 1970 permitió oasar de una sola producción ~1ist.)flk en el ano, (que se concentraba en el otono), a varias floracion~ por afto permitiendo triplicar la producción si se escalonan las siembras. F.stas estadísticas reflejan que la producción es bastante pareja a lo largo del afto pero igualmente se manifiesta una mayor entrada de crisantemos al mercado a mediados de afto (mayo, junio y julio) y una menor entrada en los meses iniciaJes (enero y febrero). El promedio de producción mensual de paquetes de crisantemo para 1995 fue de 74639 y de 92219 paquetes para 1994. La producción de varas de crisantemos en el año 1995 disminuyó en un 23,56 % respecto de la producción de 1994. �EL CULTIVO OE GLAOIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EH MGIHT1HA Gritko Nº2 INGRESO MENSUAL DE PAQUETES DE CRISANTEMO (19114 y 1995) ·-·- --- o--------------~----~--___. 1 F M A M J J A t O N D En general el tiempo transcurrido entre plantación de los plantines y plena floración es variable, pudiendo ser de cinco meses durante el invierno y de dos meses en verano. Este hecho lleva a obtener valores promedio de casi tres ciclos productivos por año. Las temperaturas óptimas de crecimiento oscilan entre los 14 °C y 25 °C. Una vez implantado el cultivo es necesario mantener alta la humedad relativa, factor que acelera el crecimiento vegetativo. Luego se debe mantener la humedad entre el 60 % y el 70 % . Cultivo Con los trabajos de mejoramiento genético el crisantemo ha perdido parte de su rusticidad original. Una buena tecnología implica cultivar crisantemos sobre suelos modificados influyendo sobre la humedad y lá temperatura. 'El crisantemo requiere un umbral m(nimo dt! 10 ºC para lograr que la yema vegetativa se tra~fom1e en primordio floral. Otra práctica utilizada es conservar los gajos en la etapa de enraizamiento en cámara frigorífica, acumulando así horas de frío y obteneniendo un crecimiento más regular, un acortamiento del ciclo biológico y una amplitud mayor de días para la floración. Para lograr floración en distintos momentos del afto se practica regularmente la inducción fotoperiódíca. A diferencia del clavel, esta especie produce sólo dos flores por planta, y una vez que florece, se seca y se muere debiéndose reemplazar el gajo. El número de flores por gajo depende de la variedad, de Ja época del año y de la calidad de Jos plantines. El crisantemo se cultiva sobre cuatro canteros, de 6 metros por 0,90 m, sobreelevados, a 1O -15 cm. de ?Jtur.a. Como sustrato se utiliza resaca de río, mantillo, ¡:J(:rl.ita y arena Se lo tapa con polietileno y se desinfecta con una o d.'.ls latas de Bromuro de Metilo, La ~idad de plantación es de 50 plantines por m2• En el invernadero las temperaturas superiores a los 30 °C frenan la floración. En estos casos se recomienda abrir el techo del invernáculo para ventilar. El crisantemo es una planta de las llamadas breve - diurnas que florece cuando los días son cortos, en el otofio, en condiciones de 13 a 14 horas de luz por día. Así, con luz artificial cuando fuera necesario o con un oscurecimiento según la estación del año se pueden obtener crisantemos en cualquier época La iluminación artificial se utiliza para incrementar la longitud de los días cortos y el oscurecimiento, para acortar la duración del día. Se trata de llevar la duración del día hasta aproximadamente 14 horas de luz. No es una especie exigente en suelos. Son ideales los suelos de textura media y sueltos con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. Comercialización y precios Al igual que sucede con la producción de gladíolos, la mayor parte de la producción de crisantemos de nuestro país ingresa al Mercado de Flores de Buenos Aires. Además, existe la modalidad de venta en la puerta del campo, sin pasar por la Cooperativa Argentina de Floricultores, que alcanza un 20 % del volumen total ¡reducido. A continuación se detallan los precios promedio mensuales de venta en el Mercado de Flores de Buenos Aires para 1994 y 1995: �EL CULTIVO DE GLADIOLO, CRJSANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA Cuadro ~2 : Precic.s promrdlo mensuales en el Mercado de Flores de Buenos Aires (1994 • 1995) ~n $/paquete Fuente : Cooperativa Argentina de F1oricuJto&cs (C.A.F.) l:n el año 1994 el precio máximo se alcanzó en el m es de setiembie para caer abruptamente hasta &.~anzJI un mínimo en noviembre. Sin embargo, en el año 1995 el precio máximo se dio en el mes de junio pura descender marcadamente y subu en el mes de La oferta, en cambio, s~ mantuvo bastante constante durante el año, fiel reflejo de la 1ncorporación (!e tecnología al cultivo como el uso de variedades de diferente ciclo, ambiente más controlado y siembras escaJonadas. Usas Al igcal que el gladiolo, el crisantemo es una flor clásica que <;e uuliza prim.1palmente en la confección de corona'i y oe palmas. Costo de producción En el Anexo se analiza el c.::>sto de producción de de crisantemo~ para el partido de La Plata Para la elaboración del mismo se ha utilizado la !nfor l'll :16n que füe sumimstI ada por los productores ti¡:.1cos de l.i zona, que compran la tierra y que trabajan C<Jr. :e ;nol<'gía media. u~i cultivo Se lrn1 a de ur. cuH1vode cri 'iantemode la variedad l'úlisade, plantado a finec; del mes de febrero, estimándose 2,4 ciclos de producción para un período dC' d<J(.e me<;CS. Se hace notar que en el presente trabajo se ha considerado el capital fundiario (tierra y mejoras fundiarias) y no se consideran los gastos de comercialización. Se tomó como modelo, invernáculos conven-cionales de 6 m x 40 m , de una altura lateral de 2 m. y de 3 m. e n la cumbrera que son cubiertos con nylon de 100 micrones. Si se analizan los componentes del capital se puede apreciar Ja gran incidencia del capital fundiario sobre el total. El mismo representa cerca de un 40,25 % del total, distribuido en un 10,5 % en tierra y en un 89,5 % en mejoras fundiarias. Respecto de estas últimas se distinguen las construcciones como los invernáculos, el galpón de empaque y la vivienda. El capital de explotación fijo es el de menor incidencia en el capital total. Representa un 26,64 %, pudiendo dicho valor variar significativamente según el tipo de cobertura. redes para entutorar, vehículo y lámparas utilizadas. El capital de explotación circulante se destaca considerablemente del resto alcanzando el 33, 11 % del total del capital Es importantísima la incidencia de la mano de obra en primer término, seguido del consumo eléctrico y en tercer término del costo de los plantines. �EL CULTIVO DE GL.ADIOCO, CRISANTEMO Y CLAVEL EH AltGEHTIHA EL CULTIVO DE CLAVEL EN ARGENTINA Descripción botánica Producción El clavel pertenece al género DiantltWi de la familia de las Cariofiláceas. Posee hojas azuladas o grisáceas, linear lanceoladas y de tipo herbáceas. Las especies cultivadas nonnalmente son plantas anuales o bienales. Presentan flores generalmente dobles, solitarias, o en ramillete, fragantes, de color amariJlo, blancas, rosadas. rojas y jaspeadas. Se destacan dos tipos bien diferenciados de clavel: A continuación se detallan los vohlmenes mensuales de paquetes de claveles producidos en 1994 y 1995 que fueron comercializados en el Mercado de Flores de la Cooperativa Argentina de Floricultores : Cuadro N" 6 : Ingreso de claveles al Mercado de Flores de Buenos Aires (cantidad de paquetes mensuales y Vlll'M totales) 491S4 47090 1995 1994 S9431 40678 1091 JS 6820S Fuente: Cooperativa Argentina de Florlcultores (C.A.F.) a) variedades standard b) variedades spray En el grupo standard, figura la variedad Mediterráneo que posee muy buena calidad, una vara consistente y es de producción prima vero - estival. Dentro del segundo grupo se destacan las variedades Sim, que son más antiguas que las variedades standards poseen muy buen rendimiento, pero la calidad es media y el tallo débil. Integran el grupo de las Sim, entre otras, la variedad White (blanca), Nora (rosada), Scania y Arthur (rojo). Se observa una neta predominancia del clavel, especialmente en los meses de setiembre y octubre. La producción es bastante homogénea a lo largo del año pero igualmente se manifiesta una mayor entrada de claveles al mercado en primavera y una menor entrada en los inicios (enero y febrero). El promedio de producción mensual de paquetes de clavel para 1995 fue de 106681 y de 61759 paquetes para el año anterior. La producción de varas de clavel en el año 1995 disminuyó en un 11,2 % respecto de la producción de 1994. Grifko N" 3 Actualmente existe una oferta de casi cincuenta variedat,;es entre las especies de clavel conocidas como ~.que poseen una amplia gama de colores que van desde el rojo tradicional hasta e\ amarillo, e1 violeta. e inc.lusive los bicolores con varias tonalidades y matices. Los hay de tamanos grandes. jaspeados, rayados y hasta con el borde de diferentes colores. INGRESO MENSUAL DE PAQUETES DE CLAVEL PARA 1994 Y 1995 300000 210000 200000 110000 100000 l50000 EfMAMJJASO ND �EL CULTIVO DE GLADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EH ARGENTINA De acuerdo a cifras suministradas por la Cooperativa Argentina de Floricultores (C.A.F.) los precios más altos coinciden con el mes de octubre, época en que se festeja el día de la Madre. Para igual mes, los precios promedio mensuales de venta correspondientes a 1995 fueron superiores a los de 1994, excepto para el mes de febrero. Zonas de producción Las zonas de producción de clavel en nuestro país son: el cinturón verde de Buenos Aires, cultivándose en su mayoría en la zona sur en las localidades de Los Porteños, Abasto, Villa Elisa, Las Banderitas, Colonia UrquiLa. Florencio Varela, L. Olmos y La Plata. Muy poco es lo que se cultiva en la zona norte del cinturón verde. Además aparece en el N.O.A. junto a rosas y gladíolos; en Rosario, provincia de Santa Fe, junto al cultivo de rosas y en la provincia de Córdoba, en la localidad de Río Cuarto. En Argentina existen dos épocas de plantación más frecuentes: el invierno que permite efectuar un corte en diciembre del año siguiente y la primavera (noviembre), que posibilita cosechar en marzo y luego durante el invierno del segundo año. A los 20 - 25 días de plantados los gajos o esquejes se procede al despunte, eliminándose el ápice y se dejan sólo cuatro nudos en cada uno de ellos. De cada nudo saldrá luego un tallo y cada tallo originará una flor. Más avanzado en el ciclo se realiza el pinzado o eliminación de los pimpollos secundarios. En general, el clavel es una flor que demanda mucha mano de obra ya que necesita de des brotes y de podas continuas a medida que la planta va creciendo. La cosecha se realiza cuando la vara se toma de forma rectangular para las variedades standard o cuando se colorean los pimpollos en las variedades spray. Un rendimiento normal implica la obtención de 400 a 450 paquetes de clavel por invernáculo y por año. Asimismo, una buena producción rondaría los 60000 tallos por invernadero y por año, cifra que representa cerca de 600 paquetes de clavel por invernadero y para la misma unidad de tiempo. Cultivo El cultivo de clavel se inicia a partir de esquejes o gajos, que no son más que trozos de plantas madres. De cada esqueje de clavel se obtiene de 16 a 20 flores por ciclo de cultivo durando el mismo cerca de dieciocho meses. En general el gajo de clavel es fácil de conseguir. Se pueden importar las plantas madres o los plantines directamente de Holanda e Israel, o comprar el gajo e n forma nacional a muy buen precio2 • No obstante, a1 gunos productores prefieren importar directamente las plantas madres y multiplicar los gajos por su cuenta. Cabe destacar que los esquejes deben estar ltbre.\ de enfermedades. Muchas veces se recurre a la reproducción me1istemática (cultivos in vitro) para obtener plantines libres de virus ~ El gajo importado cuesta cerca de cincuenta centavos de dólar Comercialización y precios Al igual que sucede con la producción de gladiolo y de crisantemo, la mayor parte de la producción de clavel es comercializada principalmente a través del Mercado de Flores de Buenos Aires. Se estima que cerca de un 15 % del total de paquetes de clavel no ingresan al Mercado de Flores de Buenos Aires y se venden en la puerta del campo. Los precios promedio mensuales de venta en el Mercado de Flores para 1994 y 1995 se muestran en el Cuadro N° 7. y el nacional quince centavos. �EL CULTIVO DE Gl..ADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA Cuadro N° 7 : Precios promedio mensuales en el Mercado de Flores de Buenos Aires (1994 - 1995) en $/paquete Fuente: Cooperativa Argentina de Floricultores (C.A.F.) La marcada diferencia de precios de un año con respecto al otro se debe fundamentalmente a un cambio en la forma de comercialización de los paquetes de clavel que para el año 1994 contenían 96 flores por paquete y, al año siguiente pasaron a contener sólo 50. En el año 1994 el precio máximo se alcanzó en el invierno en los meses de junio y julio y el mínimo a principios de año en los meses de enero y febrero. Para el año 1995 el precio máximo también se dio en el invierno y, además a principios de año, en enero. El precio mínimo ocurrió en los meses de marzo y abril. Usos El clavel es sólo desplazado en ciertas épocas del año por las anémonas o las fresias y otras florales menores que se transformaron en un símbolo de la llegada de la primavera. Sin embargo, esta flor sigue teniendo un consumo importante para esta fecha. Además, la gran gama de variedades que poseen los híbridos mediterráneos y la diversidad de colores, hicieron que el clavel pudiera utilizarse en el mercado interno para cualquier situación, y no sólo como flor para cementerios. Costo de producción E n el Anexo pue de consultarse el costo de producción de un cultivo de clavel para el partido de La Plata. Para la e laboración del mismo se ha recurrido a la infonnación que fue suministrada por los productores florícolas de la zona. Se trata de un cultivo de clavel de la variedad Mediterránea plantado en el rnviemo y efectuándose el corte en la primavera - verano. Se tomó como modelo invernáculos convencionales de 6 m. x 40 m., de una altura lateral de 2 m. y de 3 m. en la cumbrera que son cubiertos con nylon de 100 micrones. Analizando los componentes del capital se puede apreciar la gran incidencia del capital fundiario sobre el total. El mismo representa cerca un 37,23 % del total, distribuido en un 10 % en tierra y en un 90 % en mejoras fundiarias. Respecto de estas últimas se distinguen las construcciones como los i nvemáculos, el galpón de empaque y la vivienda. El capital de explotación fijo es el de nienor incidencia en el capital total. Representa un 24,95%, pudiendo dicho valor variar significativamente según el tipo de cobertura. redes para entutorar o vehículo que se utilice para el establecimiento. El capital de explotación circulante sr destaca considerablemente del resto, alcanzando el 37,8 % del total del capital. Es importantísima la incidencia de la mano de obra en primer término, valores que son superiores a los del cultivo de crisantemo, v en segundo lugar, el costo de los plantines, valores que también son superiores al de los plantines de crisantemo. �El CULTIVO DE GLADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EH AltGEHTIHA ANEXO m �EL CULTIVO DE GLADIOLO, CRISANTEMO Y CLAYEl EH ARGENTINA COSTO DE PRODUCCION DE GLADIOLOS AL AIRE LIBRE EN LA PROVINCIA DE CORRIENTES A) BULBOS DE GLADIOLO 96000 bulbos (0,7 m. x 0,15 m. Precio de cada bulbo = 0,035 $ x 96000 bulbos/Ha B) PREPARACION DEL SUELO 2 aradas (8 horas tractor) 2 rastreadas ( 4 horas tractor ) 1 surqueada ( 2 horas tractor ) 1 aplicación de herbicida preplantación ( 2 horas tractor ) Total preparación del suelo para plantación C) PLANTACION plantación ( 3 jornales) 1 riego ( 0,5 jornal ) costo del agua de riego Total plantación D) OTRAS LABORES CULTURALES 2 aporques ( 2 horas tractor ) Herbicida Treflán 48 % 2 l/Ha a 6 $11 aplicación ( 2 horas tractor ) 3360$ 64$ 32 $ 16 $ 16 $ 128 $ 60$ 10$ 130 $ 200$ 16 $ 12 $ 16 $ Fertilizante Fosfato di amónico ( 18 - 46 - O) 100 Kg/Ha a 478 $/Tn aplicación ( 1 jornal ) 20$ 3 riegos aplicación ( 1,5 jornal) costo del agua de riego 30$ 39 $ Insecticida (Dimetoato) contra pulgones y trips 250 cm3/Ha a 6 $11 2 aplicaciones - 1 jornal 1,5 $ 20$ Fungicida contra Fusarium 200 a 400 g/hl 2 aplicaciones - 1 jornal 4,5 $ 20$ Total labores culturales 578 $ 48 $ �EL CULTIVO DE Cil.ADIOLO, CRISANTEMO 'f CLAVEL l.N ~CiENTINA E) COSECHA 15 jornales ( 5 días x 3 peones ) Acarreo y acondicionamiento de flores (95238 x 0,90 x 1 % ) 1157 $ Total cosecha 2000$ F)VALOR DEL ARRENDAMIENTO DE LA TIERRA G) FLETE (700 Km de Buenos Aires) 0,65 $/docena x 7143 docenas de gladiolos Total Costo de Producción de gladiolo 300 $ 857 $ 650$ = 8073 $ / Ha l paquete de gladiolos contiene 24 tallos. En 85715 gladiolos hay 3571 paquetes. Costo de Producción I paquete .... 8073$/Ha I 3571 paquetes/Ha = 2,26 $1 paquete Costo de producción I gladiolo.. 2,26 $ / paquete / 24 gladiolos I paquete = 0,094 $/gl. Aclaraciones 1. Los valores con los que se realizó este costo de producción corresponden al año 1996. 2. La mayoría de los tractores que se usan en la zona para el cultivo de esta especie floral, son de baja potencia (menos de 50 CV). 3. El precio de los bulbos de gladiolo varía entre $ 0,03 y $ 0,04, según ?rigen. 4. EJ valor del arrendamiento de la tierra oscila entre los $ 1000/Ha y los $ 3000/Ha., dependiendo de la ubicación del predio y de la calidad del suelo. Se tomó como promedio $ 2000/Ha. �COSTO DE PRODUCCION DE CRISANTEMO PARA El PARTIDO DE LA PLATA CUENTA CAPITAL 1- CAPITAL FUNDIARIO MEJORAS Alambrado Bomba extracción de agua Invernáculos Casa (SO m2) 800m. 1 8 1 1S28,6 $11000 m. 9000 $ 360 $/ inv. 350 $/ m2 200 $/m2 1222 . 9000 2880 17SOO 16000 611 4500 1440 20 20 6 87SO 8000 so so 61 450 480 350 320 1661 6 6 6 6 37 270 6 480 86 S2S I!! n 5~ Fuente: S.A.G.P.y A. El precio de la bomba de extracción de agua Invernáculos: 17postesde3 ' x3 ' x3,Sm . = 60$ 34postesde3 ' x3 ' x2,Sm . = 8S$ 38 postes de 2 ' x 3 ' x 3,6 m . = 11 S $ 82 alfajfas 100 $ TO T Al 360 $ = = es de $ SOOO y la perforación junto con la instalación asciende a los S 4000. Duración: 6 años 360 $ / inv. x 8 invernáculos = 2880 S ~ i 1 "< ~~ t ~ ~ �2- CAPITAL DE EXPLOTACION FUO INANIMADO Pulverizadora 1 VARIAS s 20000 s 2850 s 1500 s 1500 750 4 37S 8 60 1 2500$ 2500 1250 20 12S 8 100 104 1 $/estaca 832 416 10 83 8 33 1248 m. 3S $/ 100 m . 874 437 s 17S 8 3S 120 $/ inv. 960 400 480 2,S 384 8 38 SO$/ inv. 200 2,5 160 8 16 2,S S /lámpara S60 280 3 187 8 22 34476 17238 3512 8 1379 1 1 Vehfculo Motcx:ultivador Herramientas de mano Motor s HP Estacas (camas de cultivo) Red para entutorar 4000 Nylon para techo Nylon para laterales 1 Lámparas 224 Subtotal Capital Explotación Fijo Inanimado 4000 2000 8 500 8 160 20000 10000 15 1333 8 800 2850 1425 1S 190 8 114 Camas de cultivo Fuente: SAG.P.y A. 26 estacas por tablón x 4 tablones = 104 estacas 1 S /estaca x 104 estacas = 104 S (incidencia 6 meses) Redes de entutorado 312 m de red/ invernáculo x 8 invernáculos= 2496 m . 35 S cada 100 m . de red (incidencia 6 meses) ¡.'!! n § a 2 g~ Nylon para techos 3,6m. x100 m . x 100 Micrones = 120 $/invernáculo 120 $/invernáculo x 8 invernáculos = 960 S Nylon para laterales ~ 1,8 m . x 100 m . x 100 Micrones = SO S / invernáculo SO S /invernáculo x 8 invernáculos = 400 S (incidencia 6 meses) linea de luces S x 224 lámparas = ~ ¡ ~ Una línea de 28 lámparas por invernáculo x 8 invernáculos = 224 lámparas 2,5 1 e S60 S (incidencia 2 meses) 1 �3- CAPITAL ORCULANTE Desinfección del suelo !Fertilizante (18-46-0) 'fungicida (Benlate P.M. 50%) Insecticida (Endosutf'n 35%) onsumo eléctrico (1680 KwtVinv.) Luz adicional Riego Plantines de crisantemo Mano de obra I' I ª"° 120 l. 120 l. 35 $ 0,48 $.IKg 2,5 $11 7 $11 13440 Kwh 1176Kwh 432 Kwh 36000 pi. 3 peones 0,20$/Kwh 0,20$/Kwh 0,20$/Kwh 0,045 $ / plantln 500 $/mes Anv 346 Kg. Subtotal Gastos Diredos 1 280 166 12 12 300 12 12 840 6451 12 . 235 86 3888 . 19500 12 12 12 12 *31746 12 Deslnfecdón del suelo 35 ${1nv. * 8 inv = 280 $ Fertilizante 18 Kg/inv. * 0,48 $/Kg * 8 inv * 2.4 ciclos/ año = 165,88 $ Fungidda (17 semanas al año) 15 1/inv. año * 2,5 $t1 * 8 inv = 300 $ Insecticida - Acaridda (17 semanas al año) 151 /inv. año* 7 $t1 * 8 inv = 840 S Consumo eléctrico 1680 KwMnv * 8 inv. * 0,20 $/Kwh * 2,4ciclos/año = 6451,2 $ Luz adidonal (4 hs. de luz adicional durante 30 dlas = 120 hs. equivalentes a 147 Kwh) 147 Kwh * 0,20 $/Kwh * 8 inv. * 2.4 ciclos/ año = 235,2 $ Riego (2 riegos/ semana de 40 minutos, motor 5 HP, 3 invernáculos a la vez = 60 Kw) 60 Kwh/ inv. * 3 * 0,20 $/ Kwh * 2.4 ciclos/ año = 86.4 S • 1330,68 s Fuente : S.A.G.P y A. I!! n Plantines 4500 plantines/ inv. * 8 inv. * 2.4 ciclos = 86400 pi. 86400 pi.* 0,045 $/pi.= 3888$ Mano de obra ao Sueldos mensuales + cargas sociales + jubilación = 500 $/mes * 13 meses = 6500 $ g *31746 $para 2,4 ddos/ año= 13227,5 $/cido de 5 meses. En promedio un 50 % del capital drculante está inmovilizado durante 5 meses a una tasa anual del 12 % = 330,68 S 5 "' ~ n 1 -e ~~ 1 i �3- CAPITAL CIRCULANTE onservación de las Mejoras 4800 12 708 12 1034 12 4500 12 53 12 18 12 Ft.lndiarias (1,5 % V.N.) onservación del Capital Fijo Inanimado (3 % V. N.) 115,76 $ *11113 OTAL CAPITAL CIRCULANTE 12 42859 1 446,44 Fuente: SAG.P.y A. Patentes y seguros Patente: 400 $/bimestre* 6 bimestres= 2400 $ Seguros: 12 % del V. N. ( 20000 $) = 2400 $ *11113 $para 2,4 ciclos/ año= 4630,4 $ /ddo Combustible de 5 meses. En promedio un 50 % del capital drculante 0,30 SI Km. * 15000 Km/año = 4500 S se halla inmovilizado durante 5 meses a una tasa anual Impuesto a la tierra del 12 % 80 % V. N. * 0,012 = 53 $ Impuesto Munldpal 80 % V. N. * 0,004 = 17,6 $ = 115,76 $ ~ n ~ ::! ~ ¡;: ~ ~n C!! 1 -e Adarac:jón; Para el cálculo de este costo de producción no se twieron en cuenta los impuestos a los Ingresos Brutos, a las Ganancias y a los Bienes Personales. ~~ ~ ~ i �EL CULTIVO OE Gl.AOIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA COSTO DE PRODUCCION DE CRISANTEMO EN EL PARTIDO DE LA PLATA COMPOSICION DEL CAPITAL CONCEPTO TIERRA MEJORAS CAPITAL EXPLOTACION FIJO CAPITAL EXPLOTACION CIRCULANTE rTOTAL VALOR($) % 5500 46602 34476 42859 129437 4,25 36,00 26,64 33, 11 100 COMPOSICION DEL CAPITAL 4% •TIERRA 36% •MEJORAS []CAPITAL EXPLOTACION FIJO C CAPITAL EXPLOT ACION 27% CIRCULANTE Fuente: Dirección de Producción Agrfcola S.A.G.P.yA. COSTO DE PRODUCCION DE CRISANTEMOS PARA EL PARTIDO DE LA PLATA Costo de Produccón = Gastos + Amortizaciones + Intereses Costo de Producción = 42859 S + 5173 S + 3498,44 S Costo de Producción = 51530,44 $/Ha Costo del paquete de crisantemo = 51530,44 S / 8208 paquetes Costo del paquete de crisantemo = 6,278 S Costo de la flor = 6,278 S / 24 tallos = 0,26 S Rendimiento = 450 paquetes/ inv * O, 95 * 8 invernáculos* 2,4 Rendimiento= 8208 paquetes/Ha ciclo~ año m �COSTO DE PRODUCCION DE CLAVEL PARA EL PARTIDO DE LA PLATA CUENTA CAPITAL 1- CAPITAL FUNDIARIO Alambrado Bomba extracción de agua Invernáculos Casa ( SO m2) 1 1000 m . 1 15 1 1528,6 $/1000 m . 9000 $ 360 $ / inv. 350 $ / m2 200$ / m2 1528 9000 5400 17500 16000 764 4500 2700 8750 8000 20 20 6 50 50 76 450 900 350 320 6 6 6 6 6 6 46 270 162 525 480 1483 "'.... 5" Fuente: S.A.G.P.y A. El precio de la bomba de extracción de agua Invernáculos: 17postesde3' x3 ' x3,5m. = 60 $ 34 postes de 3 ' x 3 ' x 2,5 m . = 85 $ 38 postes de 2 • x 3 ' x 3,6 m . = 115 $ 82 alfajías = 100 $ TOTAL = 360 $ es de $ 5000 y la perforación junto con la instalación asciende a los $ 4000. ~ o "' ~ o Si Duración : 6 años 360 $/inv. x 15 invernáculos = 5400 $ " 1 o -< e~ "'z ~ ~ • i �2- CAPITAL DE EXPLOTACION FIJO INANIMADO Pulverizad ora Vehiculo Motcx:ultivador Herramientas de mano Motor 5 HP Estacas (camas de cultivo) Red para entutorar Nylon para techo Nvlon para laterales 4000 $ 20000$ 4000 20000 2850 1500 2000 10000 1425 750 8 15· 20 10 VARIAS 2850$ 1500 $ 1 1800 4680 m. 2500 $ 1 $/estaca 35$/100 m 2500 1250 1800 1638 900 . 819 120 $/ inv. 50 $/ inv. 1800 750 900 375 36838 18419 Capital de explotación Fiio Inanimado 15 4 5 2,5 2,5 160 500 667 95 188 8 8 8· 800 114 8 60 63 8 8 100 72 8 66 72 90 164 360 150 8 8 2275 8 30 1474 ~ Camas de cultivo 120 estacas por irwernáculox 15 invernáculos= 1800 estacas 1 $/estaca x 1800 estacas = 1800 S (incidencia 6 meses) Redes de entutorado 312 m de red / invernáculo x 15 irwem6culos ,. 4680 m 35 S cada 100 m. de red (incidencia 6 meses) Nylon para tKhos 3,6 m. x 100 m. x 100 Miaones = 120 SflrwierMculo 120 $(Invernáculo x 15 invem6culos = 1800 S Nylon para laterales 1,8 m. x 100 m. x 100 Micrones = 50 S / i rwernáculo 50 S / invernáculo x 15 invernáculos = 750 S (incidencia 6 meses) Fuente: SAG.P.y A 5"a ¡ 1 1 -e e~ ~ li 1 i �3- CAPfTAL CIRCULANTE GASTOS DIRECTOS Desinfección del suelo 525 12 0,48 $/Kg 86 12 9,35 $/1 2777 12 39600 Kwh 0,20$/Kwh 7920 12 Riego 198 Kwh 0,20 $/Kwh 40 12 Plantines de crisantemo 60000 pi. 0,12 7200 12 Mano de obra 4 eones 450 $/mes 26000 12 *44548 12 Fertilizante ( 18-46-0) Insecticida (Endosulfán 35%) 15 desinfec. 35 Se/u 178,2 Kg. 2971. Consumo eléctrico 4000 Kwh / inv. Subtotal Gastos Directos 16074,72 $ Fuente : S.A.G.P. y A. Desinfecdón del suelo ...,.. 1 35 $/inv. * 15 inv = 525 $ Fertilizante _ 4000 plantines/ inv. * 15 inv. = 60000 pi. 18 Kg/inv. * 0,48 $/Kg * 15 inv * 0,66 ciclos/ año = 85,53 $ 60000 pi. * 0, 12 $/pi.= 7200 $ Insecticida Mano de obra 301 /inv * 9,35 $/1 * 15 inv * 0,66 ciclos/año= 2777 $ Sueldos mensuales + cargas sociales +jubilación = ~ Consumo eléctrico 500 $/mes * 13 meses * 4 peones = 26000 $ fJ Plantines 4000 KwMnv * 15 inv. * 0,20 $/Kwh * 0,66 ciclos/año= 7920 $ Riego *44548 $para 0,66 ddos/ año= 67496,97 $/año (2 riegos/ semana de 40 minutos, motor 5 HP, 3 invernáculos En promedio un 50 % del capital drculante está a la vez = 60 Kwh inmovilizado 18 meses a una tasa anual del 12 % = 60 Kwh / inv. * 5 * 0,20 $1 Kwh * 0,66 ciclos/ año = 39,6 $ 6074,72 $ 2 ~ 1" io "< e~ ~ li ~ i �3- CAPITAL CIRCULANTE GASTOS INDIRECTOS Impuestos.patentes y seguros Conservación de las Mejoras 741 12 12 1105 12 4500 *11217 12 12 12 12 152..., 55765 12 7604,3 $ 4800 Fundiarias (1,5 % V.N.) Conservación del Capital Fijo Inanimado (3% V. N.) Combustible vehlculo Impuesto a la tierra 53 lmouesto Municipal 18 Subtotal Gastos Indirectos TOTAL CAPITAL CIRCULANTE Patentes y seguros Fuente: S.A.G.P.y A. Patente: 400 $/bimestre • 6 bimestres = 2400 S = 16996,45 $/año Seguros : 12 % del V . N. ( 20000 S) = 2400 S * 11217 $ para 0,66 ciclos/año Combustible En promedio un 50 % del capital circulante 0,30 S/ Km . • 15000 Km/año = 4500 $ se halla inmovilizado durante 18 meses a Impuesto a la tierra una tasa anual del 12 % 80 % V. N. * 0,012 = 53 S Impuesto Municipal 80 % V. N. * 0,004 = 17,6 S = 1529,6$ "',... ~ ae "' ~ ~ 1 -< Aclaración Para el cálculo de este costo de producción no se twieron en cuenta los impuestos a los Ingresos Brutos, a las Ganancias y a los Bienes Personales. e""'J!! "'z ~ ~ ::J ~ �EL CULTIVO DE Gl.ADIOlO. CRISANTEMO Y CLAVEL EH AltGEHTIHA COSTO DE PRODUCCION DE CLAVEL EN EL PA RTIDO DE LA PLATA COMPOSICION DEL CAPITAL CONC~PTO VALOR($) 5500 49428 36838 55765 147531 !TIERRA MEJORAS CAPITAL EXPLOTAOON FIJO CAPITAL EXPLOTACION CIRCULANTE ~OTAL 0 /o 3,73 33,50 24,97 37,80 100 COMPOSICION DEL CAPITAL 4% •TIERRA 34% •MEJORAS O CAPITAL EXPLOTACION FIJO O CAPITAL EXPLOTACION CIRCULANTE 25% Fuente: Dirección de Producción Agricola S.A.G.P.y A. COSTO DE PRODUCCION DE CLAVELES PARA EL PARTIDO DE LA PLATA = Costo de Produccón Gastos + Amortizaciones+ Intereses Costo de Producción = 55765 S + 4.371 S + 10.836,3 S Costo de Producción = 70972,3 $/Ha Costo del paquete de clavel = 70972,3 S / 6413 paquetes Costo del paquete de clavel = 11,06 $ Costo de ta flor 11,06 S / 96 tallos O, 115 $/clavel = Rendimiento Rendimiento = ' = 450 paquetes/ inv * 0,95 ~ 15 invernáculos = 6413 paquetes = 6413 paquetes/ Ha �EL CULTIVO OE GLADIOLO, CRISANTEMO Y CLAVEL EN ARGENTINA Edición y Diseño gráfico: Unidad de Comunicación Impresión y compaginación: Dirección de Información y Sistemas - Imprenta BIBUOGRAFIA Revista FLORICULTORES Boletines del Cuerpo Técnico N" 7, 8 y 9 Cooperativa Argentina de Floricultores Buenos Aires - 1995 y 1996 Secretar!a de Agricultura, Ganaderfa, Pesca y Allmentaclón. Ministerio de Economfa y Obras y Servicios Públicos. Buenos Aires, Argentina Suplemento especial : Informes Anuales Buenos Aires - Diciembre de 1996 Revista Super CAMPO NO 11 y Nº 19 ''Crecer en Grupo'' Sección : Floricultura - Producción Máximo BONTEMPO Agosto de 1995 - pág. 100 y 101 "Con mejor calidad" Sección : Floricultura - Claveles Maria Inés ALVARAOO llrada: 500 ejemplares Abril de 1996 - pág. 56 y 57 ISSN Nº 0328-4433 La Floricultura en la Argendna. Diagnósticos y Elementos de Análisis para las propuestas de acción Secretarla de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación Diciembre de 1994 - 31 páginas Situación y Perspectivas del Mercado Nadonal e lntemaclonal de Flores PROMEX - SAGPyA Octubre de 1994 - 46 páginas A TOUT - FLEURS Bulletin d'information de l'Horticulture et de la Pépini~re Méditerranéennes Trimestriel - Nº 13 - Janvier 1994 Estructuras de Mercado y Rentabilidad de las Empresas: El caso de la Floricultura Argentina. Paola A. C. PACELLA 1990 - 114 pág. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Barreiro, E. Title A name given to the resource El cultivo del gladiolo, crisantemo y clavel en la Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Producción Agrícola Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Sep 1997 Subject The topic of the resource FLORES; CRISANTEMOS; GLADIOLOS; CLAVELES; DIANTHUS; CULTIVO; COSTOS DE PRODUCCIÓN; ARGENTINA Language A language of the resource Es AGRICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/5d9ba274ea5d9e1a9b4ea1ca38d6b5e9.jpg 406d468a84f9257c4ff60aceb6331f13 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/53bb33d636e09e14f7931402c5819a9a.pdf eb0449375bdb654d9521fc3e16d258fd PDF Text Text �Gráfico 1 Gráfico 2 Cuadro 1 Cuadro 2 3 3 7 8 9 EL MAÍZ ARGENTINO EN EL MUNDO 10 Cuadro 3 Gráfico 3 Cuadro 4 Cuadro 5 Cuadro 6 Cuadro 7 PRINCIPALES AVANCES EN MATERIA GENÉTICA Cuadro 8 Gráfico 4 DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN LA ARGENTINA Cuadro 9 Cuadro 10 Gráfico 5 Cuadro 11 Gráfico 6 Cuadro 12 Cuadro 13 Cuadro 14 Cuadro 15 Cuadro 16 Cuadro 17 Cuadro 18 10 11 11 12 12 12 13 14 16 Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Ing. Agr. Miguel Campos Subsecretario de Economía Agropecuaria Dr. Javier María de Urquiza Director Nacional de Mercados Agroalimentarios A/C Lic. Gustavo Idígoras Director de Mercados Agroalimentarios A/C Ing. Agr. Carlos Poullier Director de Agricultura A/C Ing. Carlos Della Valle 18 18 19 19 21 21 22 22 23 25 25 26 30 REFLEXIONES FINALES 33 BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA 34 ANEXOS 35 Proceso industrial de la molienda seca Proceso industrial de la molienda húmeda Proceso de obtención de aceite Proceso industrial de termoprocesado Proceso de producción de alcohol etílico a partir de cereales Cuadro anexo Nº 1 Cuadro anexo Nº 2 Cuadro anexo Nº 3 Cuadro anexo Nº 4 AUTORIDADES ÍNDICE EL MAÍZ ARGENTINO 36 37 39 41 42 44 45 46 47 Autores Ing. Agr. Carlos Della Valle Ing. Agr. Mario García Corrección Irupé Cristeler Edicion gráfica y electrónica, diseño y diagramación Eduardo Siutti Silvia Maluf U. Comunicación - SAGPyA �L EL MAÍZ ARGENTINO La última década ha resultado para el sector agropecuario una etapa de importantes transformaciones, orientadas hacia una mayor aplicación de tecnología y a un mejor aprovechamiento de los recursos naturales. Este proceso de cambio se ha traducido, entre otras cosas, en la obtención de volúmenes récord de producción y exportación de granos y subproductos, nunca antes registrados por nuestro país. Desde comienzos de los años 90, Argentina pasó a ocupar un lugar relevante en la producción y comercialización de granos, destacándose en los logros alcanzados el cultivo del maíz, por ser el que ostenta para la pasado decenio los mayores incrementos porcentuales tanto en los volúmenes cosechados como en la productividad física media por hectárea. La producción Argentina de maíz que a comienzos de la década (campaña 1990/91) totalizaba 7,7 millones de toneladas mostró un constante crecimiento llegando a recolectarse en el ciclo agrícola 1997/98, 19,4 millones de toneladas, es decir un volumen 152,9 % superior al de siete años atrás (Ver Cuadro Anexo Nº 1)1. En varias oportunidades2, durante el período comprendido entre las campañas agrícolas 1990/91 y 2001/2002, el crecimiento en términos relativos de la producción de maíz superó los incrementos relativos del total de la producción de granos3 y del total de cereales4 como puede observarse en el Gráfico Nº 1. Gráfico 1: Variación porcentual 50.0 40.0 P 30.0 O R 20.0 C 10.0 E N 0.0 T A -10.0 J E -20.0 granos cereales maiz -30.0 01/02-00/01 99/00-98/99 00/01-99/00 98/99-97/98 PERIODOS 97/98-96/97 95/96-94/95 96/97-95/96 94/95-93/94 92/93-91/92 93/94-92/93 91/92-90/91 -40.0 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. Para el mismo período, la mayor variación porcentual en las producciones unitarias medias por hectárea le corresponde al maíz con un 41,2% de aumento5. 1 En segundo término se ubica la soja con una variación porcentual del 86,0%, tomando como valores extremos los correspondientes a los ciclos 1990/91 y 1999/00. Períodos 91/92-90/91, 92/93-91/92, 96/97-95/96 y 99/00-98/99. 3 Incluye algodón, alpiste, arroz, avena, cártamo, cebada cervecera, cebada forrajera, centeno, colza, girasol, lino, maíz, maní, mijo, poroto, soja, sorgo granífero y trigo. 4 Incluye alpiste, arroz, avena, cebada cervecera, cebada forrajera, centeno, maíz, mijo, sorgo granífero y trigo. 5 En segundo lugar se ubica el girasol con el 31,3%. 2 3 �En el orden interno se verificó un incremento en los volúmenes de materia prima procesados por los diferentes tipos de molienda, destacándose en este aspecto el protagonismo alcanzado por el sector elaborador de alimentos balanceados. Paralelamente se diversificaron las posibilidades de utilización del grano. Así fueron surgiendo nuevos destinos tales como el termoprocesado, silaje de grano húmedo, producción de maíz pisingallo a escala comercial, maíces orgánicos y en los últimos años la irrupción de los maíces alto valor (MAV), destinados a satisfacer la demanda de la cadena industrial de pollos y cerdos. Esta conjunción de factores brinda una nueva oportunidad a la economía agraria: complementar la tradicional generación de “commodities” con una nueva producción de especialidades destinadas a satisfacer las nuevas y crecientes demandas internacionales. Ello supone la necesidad de contar con instalaciones de almacenaje para vender o entregar fuera del pico de la cosecha y manejar calidades diferentes de grano. Si bien es cierto que para la comercialización de productos diferenciados los acopios no cuentan con una capacidad de almacenamiento adecuada, a nivel de las explotaciones agropecuarias se han logrado avances significativos, con la adopción del silo bag o silo bolsa6, sistema de almacenamiento que permite la diferenciación de granos en origen a bajo costo, en un ambiente relativamente hermético. Lamentablemente, no todos los productores pueden afrontar económicamente los diferentes requerimientos a nivel de escala e infraestructura necesarios para asegurar una óptima calidad, en particular en lo que hace al almacenamiento en origen, ya que de contar con almacenaje propio en buenas condiciones tanto en lo que hace a su infraestructura como capacidad, el productor se ahorraría unos pesos. En materia de calidad se observaron importantes avances. La EEA INTA Pergamino ha realizado una encomiable tarea de investigación en la determinación de calidades diferenciales de maíz a partir de numerosos ensayos con diferentes híbridos. Como resultado se han diferenciado cinco tipos de maíces, clasificados por la distinta proporción en el contenido de endosperma córneo y de endosperma harinoso: muy córneos, córneos, semicórneos, harinosos y muy harinosos. A diferencia de lo acontecido con el trigo, donde se torna sumamente dificultosa la competencia de nuestra producción con relación a la de países tales como Australia, Canadá y Estados Unidos con larga tradición en la diferenciación de partidas por calidad, en maíz estamos en condiciones de ofrecer al mercado internacional partidas clasificadas siguiendo las pautas fijadas por el INTA u otras similares. Si nos detenemos unos instantes en todos aquellos aspectos vinculados a la calidad del producto final obtenido, podemos concluir que el maíz producido en la Argentina contó con un sello que lo distinguía mundialmente, ser del tipo duro colorado (Maíz Plata Argentino). Desde el punto de vista comercial, su cultivo se vio favorecido gracias a la importante demanda de granos por parte de los países europeos, siendo utilizado en la alimentación animal, especialmente para gallinas ponedoras y pollos parrilleros. Frente al resto de los maíces producidos en el mundo, es el que presenta mayor porcentaje de endosperma córneo, característica que lo coloca como el material que reúne las mejores condiciones físico químicas, a fin de satisfacer la demanda cada día más selectiva del sector molinero, nacional e internacional, particularmente de la industria de la molienda seca. 6 En este sistema de almacenamiento aún quedan algunas materias pendientes de resolver con el objeto de mejorar la calidad final del producto obtenido tales como la calidad del plástico a utilizar,, el sistema de vaciado del silo y la estrategia a implementar en el manejo de granos cosechados con humedad. 4 �A partir de la segunda mitad de la década del '70 y durante los años '80, fueron incorporados a los sistemas de producción agrícola, híbridos de maíz introducidos de los Estados Unidos, “yellow corn” o “dentado amarillo”7, con el propósito de ganar en productividad. Sin lugar a dudas la productividad física por hectárea se fue incrementado, como puede apreciarse al comparar los promedios nacionales de los últimos tres decenios: Período 1970/71-1979/80 Período 1980/81-1989/90 Período 1990/91-1999/00 2.683 kg/ha 3.383 kg/ha 4.776 kg/ha Este proceso, sumado a la creciente capacidad de la industria química para sintetizar a bajo costo pigmentos, que agregados a las dietas de aves de corral, proporcionan la coloración a carne y huevos anteriormente obtenida con maíces del tipo "Flint", redujeron la demanda específica sobre este tipo de maíces. Su principal consecuencia resultó la pérdida de la dureza y pigmentación de nuestros materiales, a costa de la obtención de mayores rendimientos. Paralelamente los aumentos de los rendimientos promedios se vieron acompañados, por la sucesiva incorporación de híbridos dentados de textura blanda, de un deterioro en la calidad final del grano, causando gran preocupación en sectores vinculados a su industrialización y exportación. Los años '90 proporcionaron una nueva visión acerca de la utilización de productos químicos en las dietas humanas, ya sea bajo la forma de consumo directo o bien de manera indirecta (fundamentalmente alimentación de aves, porcinos y vacunos). Esta tendencia mundial, en línea con la "conciencia ecológica" derivada de la utilización de productos frescos y naturales, hace que surjan mercados interesantes y en expansión, que revitalizaron la producción de maíces con características similares al denominado "Plata"8. A su vez, la demanda adicional surgida por la irrupción en el mercado de los "Corn Flakes" y similares, el incremento en el consumo de cerveza y la mayor estabilidad de rendimiento de los maíces duro colorado potenciada en zonas marginales, ha provocado una redefinición de los materiales a producir, en función de la productividad a obtener y del precio de venta a lograr. El público consumidor se ha vuelto cada día más exigente respecto de la calidad de los alimentos elaborados y en el orden internacional los países importadores interponen nuevas barreras al ingreso de mercaderías, reduciendo los índices de tolerancia de sustancias que contaminan el grano y los subproductos de su industrialización, tales como las micotoxinas (en particular aflatoxinas), insectos y agroquímicos. En cambio, han puesto mayor interés en el contenido de proteínas, aminoácidos y otros componentes. A las barreras señaladas antes, verdaderos escollos para la comercialización del producto, es posible pensar que se le sumen en los próximos años barreras de orden ambiental. Para evitar que esto ocurra debemos generar acciones que contribuyan a la adopción de sistemas de producción basados en el uso sustentable de los recursos naturales y a la oferta diferenciada de la producción. 7 8 Maíz de color amarillento, con su parte central almidonosa, blando, y que presenta una hendidura en la corona. El estándar vigente en nuestro país hasta el año 1997, clasificaba a los materiales híbridos dentados (de origen americano) y a las variedades “Plata” tradicionales, dentro de una misma categoría (tipo duro color colorado). Esta clasificación no respondía a las necesidades de algunos compradores del exterior, en particular de la Unión Europea (U.E.) que con fecha 14 de abril de 1997 modifica el Reglamento de la Comisión de las Comunidades Europeas (CE) Nº 641, privilegiando la compra de maíz flint argentino, al aprobar un reembolso arancelario de 14 ecus por tonelada.En el citado Reglamento se establecen además las especificaciones del Maíz Flint o Plata, los criterios para su identificación y los métodos de análisis, que difieren de las establecidas en la norma de calidad hasta ese momento vigente. A los efectos de superar la situación planteada, con fecha 13 de octubre de 1997, y mediante la Resolución de la SAGPyA Nº 757 (Reglamento de identidad), se fijaron los criterios y especificaciones analíticas que permiten diferenciar a un maíz como Flint o Plata. 5 �Varios han sido los acontecimientos acaecidos en las últimas tres décadas que permitieron que nuestro país se posicionase como el segundo exportador y sexto productor de maíz a nivel mundial: Década del 70: El hecho más destacado en los años 70 es la masificación del uso de híbridos de maíz en las zonas típicamente maiceras de la pradera pampeana, con el consiguiente desplazamiento de las variedades a zonas consideradas marginales para su cultivo. El productor cuenta con una amplia gama de materiales híbridos adaptados a diferentes condiciones ecológicas, elemento que facilita aún más la difusión de los mismos. La producción de semilla híbrida de maíz, satisface más del 93,0% de las necesidades de simiente para el período analizado9. Estos materiales híbridos incorporan entre otras características, mayor resistencia al vuelco y uniformidad en el desarrollo vegetativo de las plantas. Paralelamente se observan avances tecnológicos en la maquinaria agrícola, una mayor disponibilidad de fitosanitarios (particularmente herbicidas y plaguicidas) y un mejoramiento de las prácticas agronómicas. Estos cambios son los responsables del incremento operado en las producciones unitarias a lo largo de la década. Durante el transcurso del primer quinquenio del período en análisis, el rendimiento promedio se ubica en 2.486 kg/ha, mientras que en el segundo quinquenio asciende a 2.940 kg/ha. El rinde medio del decenio es de 2.683 kg/ha. Década del 80: Caracterizada por el proceso de “agriculturización”10, con la consecuente expansión de las superficies cultivadas a costa de la reducción en las existencias vacunas, preferentemente en las zonas de mayor aptitud agrícola de la región pampeana. Continúa el proceso de sustitución de variedades por híbridos cuya producción comercial cubre el 100,0% de los requerimientos de semilla para la siembra11. Se logran grandes avances en el manejo poscosecha del grano, en particular en los procesos de almacenamiento y secado, favoreciendo la cosecha anticipada o la recolección con diferentes tenores de humedad. Es importante el incremento de la capacidad de almacenamiento en chacra; de acuerdo a datos extraídos del CNA´88, la misma supera en el año 1987 los 13,5 millones de toneladas, guarismo que representa el 29,3% del total de la capacidad de almacenamiento instalada en el ámbito nacional. Los productores, ante el avance del deterioro del recurso suelo, comienzan a adoptar diferentes sistemas de labranza conservacionista, tendientes a frenar este proceso. Se difunde la aplicación de un paquete tecnológico conocido como “costo cero” basado en el ajuste de la fecha de siembra, elección del potrero, una adecuada planificación en la rotación de cultivos, la práctica de un buen barbecho, etc. La adopción de estas medidas trae como resultado un nuevo incremento en el rendimiento promedio, que totaliza 3.383 kg/ha. Década del 90: La presente década se constituye como la del despegue definitivo del maíz en la República Argentina. No sólo se logran importantes incrementos en la cantidad de grano producido, sino que además son destacables los avances en materia de calidad. 9 En la década anterior, la producción de semilla híbrida de maíz cubría menos del 40,0% de la necesidad de simiente. Este proceso tiene como origen la rentabilidad diferencial lograda por las actividades agrícolas respecto de las ganaderas, producto de la mejora en los rendimientos de los cultivos. 11 El grado de adopción de los híbridos es elevado. alcanzando en 1987 al 92,0% de las coberturas con maíz en la provincia de Buenos Aires y el 95,0% de las de Santa Fe. 10 6 �Varias son las causas del crecimiento operado en la producción nacional. Entre las principales podemos citar: el aumento de la superficie dedicada a su cultivo, la disponibilidad en el mercado de nuevos híbridos de mayor potencial de rendimiento y mejor resistencia a enfermedades y plagas aptos para satisfacer la demanda de los diferentes destinos, el incremento en el área fertilizada12, la creciente utilización del sistema de siembra directa13, la incorporación de la práctica de riego complementario, el recambio del parque de cosechadoras (particularmente en el sector contratista) con la incorporación de máquinas recolectoras de última generación y a partir del ciclo agrícola 1998/1999, el uso de materiales vegetales transgénicos. La productividad física por hectárea (promedio 1990/91-1999/00) llegó por las causas señaladas en el párrafo anterior a 4.776 kg/ha con un pico en el ciclo 1997/98 (cifra récord para el cultivo) de 6.078 kg/ha. Sin lugar a dudas, el cultivo del maíz luego del girasol, fue el que manifestó las mayores respuestas a la incorporación de los diferentes paquetes tecnológicos en las tres últimas décadas, tal como lo demuestra la evolución relativa de los rendimientos promedios graficada en el Gráfico Nº 2. En él se han incluido para los cultivos de girasol, maíz, soja, sorgo granífero y trigo las variaciones relativas de las producciones unitarias promedios de la década del 80 vs. la del 70, la de la década del 90 vs. la del 80 y la de la década del 90 vs. la del 70. En materia de producción, la pasada década es, en valores absolutos y relativos, la de mayor crecimiento del cultivo. El aumento registrado en los tonelajes recolectados en el lapso comprendido entre las campañas agrícolas 1990/91-1999/00 superó el 218,0%, con lo que se lograron alcanzar volúmenes pocos años atrás impensados. Los nuevos desafíos que debe afrontar el productor maicero responden como ocurre con el resto de los granos a la necesidad de segregar y asegurar la identidad de la calidad, objetivos que demandarán para ser alcanzados, mayores costos de producción y de logística post cosecha del grano. Gráfico 2: Variación porcentual de los rendimientos medios 120.0 100.0 114.5 80.0 PORCENTAJE 78.0 60.0 57.7 43.0 40.0 63.4 41.2 15.5 31.3 42.0 20.0 21.8 11.0 9.0 26.1 17.4 6.0 TR IG O SO RG OG RA NI FE RO SO JA IZ A M G IR AS O L 0.0 80/70 90/80 90/70 CULTIVOS Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. 12 13 En el caso particular del maíz, esta experimentó, confrontándola con las respectivas áreas sembradas, la siguiente evolución, según información de la Dirección de Economía AgrariaSAGPyA De acuerdo a datos proporcionados por AAPRESID (Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa), para la campaña agrícola 1999/2000, el área de maíz implantada por este sistema representaba el 38% de la superficie bajo cultivo. 7 �Con relación a los materiales transgénicos, ampliamente difundidos en el cultivo de la soja, es importante señalar que a partir de la temporada 1998/99, se liberaron al medio para su siembra los primeros maíces de este tipo, pasando su participación sobre el total de la superficie sembrada con maíz de un 0.9% a un 17,5% en el ciclo agrícola 2000/2001 (Cuadro Nº 1). En el continente americano, tres han sido los países que han adoptado mayoritariamente la siembra de cultivos transgénicos: los Estados Unidos, la Argentina y Canadá. Cuadro 1: Siembra de cultivos transgénicos en la Argentina CULTIVOS/ CAMPAÑAS SOJA 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 2-Jan MAIZ 98/99 99/00 00/01 2-Jan SUPERFICIE EN MILES DE HECTAREAS TOTAL OGM PORCENTAJE 6670 7176 8400 8790 10665 11610 50 1400 6100 6800 8500 10925 0.8 19.5 72.6 77.3 79.7 94.1 3268 3654 3498 3048 30 192 590 860 0.9 5.6 16.9 17.5 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. La política oficial con respecto al cultivo de transgénicos, es la de aprobar aquellos materiales que no presenten problemas de ingreso en los grandes mercados de importación, por lo cual las variedades permitidas están en todos los casos autorizadas en la Unión Europea (UE) como se puede observar en el Cuadro Anexo Nº 2. Los países importadores están endureciendo su posición frente a los maíces transgénicos, tal el caso de Japón, que a partir del 1º de abril del 2001, tiene tolerancia cero para importaciones de productos genéticamente modificados que no hayan sido autorizados, exigiendo además etiquetado para productos que han sido aprobados. La continuación de esta política oficial permitiría evitar problemas futuros y además, poder ampliar nuestra participación en los mercados internacionales. A pesar de lo señalado precedentemente hoy nos encontramos en desventaja frente a la competencia de países que se han declarado libres de transgénicos, tal es el caso del Brasil, país que para el caso del maíz común no transgénico ocupó espacios vacíos en el comercio internacional dejados por la Argentina. Paralelamente a todos los progresos señalados en el cultivo de maíz, se han producido ciertos acontecimientos que han encendido una luz amarilla, inequívoca señal de alerta, que nos obliga a pensar en la implementación de mecanismos que permitan que todos los esfuerzos realizados y los logros alcanzados en el período de tiempo señalado, no caigan en saco roto. En primer lugar, como se desprende de la observación del Cuadro Nº 2, a partir de la campaña agrícola 1997/98, se ha verificado un continuo desplazamiento del cultivo del maíz a favor de la soja, producto de una serie de factores locales e internacionales14, proceso que se ha ido agudizando ante la mayor rentabilidad de la soja vs. maíz. En importantes áreas de la región 14 Entre los locales merecen destacarse el aumento de la presión impositiva, el mayor grado de endeudamiento del sector, la ausencia de financiamiento, la devaluación del peso, la implantación de las retenciones y un escenario caracterizado por la predominancia de una alta incertidumbre. Los factores internacionales que más han incidido negativamente han sido la caída de los precios en particular de los commodities y la devaluación del real. 8 �pampeana el monocultivo de la soja, juntamente con la excesiva utilización de agroquímicos para el control de plagas animales y vegetales generó y genera grandes riesgos de contaminación al medioambiente y a la salud humana. La producción de soja se podría tornar de esta manera altamente vulnerable ante la aparición de problemas climatológicos o de enfermedades. El fuerte proceso de agriculturización sumado a la ausencia de un plan ordenado de rotaciones en los cultivos (planteo en el que el cultivo del maíz desempeña un papel fundamental), trajo como consecuencia la erosión y degradación de los suelos, dándose este proceso con mayor intensidad en aquellas tierras bajo agricultura continua con su secuela, la caída de la productividad física por hectárea. El maíz se vio de esta manera desplazado a zonas consideradas marginales para la producción maicera. Este fenómeno se dio con mayor intensidad a partir de la campaña agrícola 1996/97 en la que se logra el récord histórico en la superficie sembrada de maíz con 4,15 millones de hectáreas. Cuadro 2: Desplazamiento del cultivo del maíz por la soja CAMPAÑAS AGRICOLA S 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 SUPERFICIE EN MILES DE HECTAREAS TOTAL GRANOS 20867 20646 19716 20305 22188 23140 26710 26122 26694 26709 26830 27501 SOJA 4967 5004 5320 5817 6011 6002 6670 7160 8400 8790 10665 11610 MAIZ 2160 2686 2963 2781 2958 3415 4153 3752 3268 3654 3498 3048 % DE SOJA % DE MAIZ 22.5 10.3 24.2 13 27 15 28.6 13.7 27.1 13.3 25.9 14.7 25 15.5 27.4 14.4 31.5 12.2 32.9 13.7 39.7 13 42.2 11.1 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura en Base a Información de la Dirección de Coordinación de Delegaciones. SAGPyA. Hoy la “sojisación de la Argentina” es una realidad y de no generarse un ámbito de discusión entre instituciones y decisores políticos con el objeto de instrumentar medidas económicofinancieras y evaluar instrumentos legales y económicos que frenen este proceso, la competitividad sectorial y la sostenibilidad de los recursos se verán en el mediano y largo plazo seriamente comprometidas. Por su parte las empresas proveedoras de insumos deben participar a través de la generación de planes a cosecha que permitan revertir la tendencia señalada. El cultivo de maíz requiere de tecnología intensiva, por lo que su costo de implantación resulta elevado (materiales híbridos de elevado potencial de rendimiento, alta dosis de fertilizantes y de agroquímicos, etc.), razón por la cual y frente al actual esquema de retenciones se ve en desventaja frente a otros cultivos como es el caso de la soja. Si a esto le adicionamos que para compensar los costos, los productores deben obtener elevadas productividades físicas por hectárea, poco probables de alcanzar ante la incertidumbre que genera el factor climático, resulta comprensible el incremento que se viene dando en las últimas campañas en la superficie implantada con esta oleaginosa en detrimento de la superficie del maíz. 9 �L EL MAÍZ ARGENTINO EN EL MUNDO PRODUCCIÓN MUNDIAL El promedio de la producción mundial de maíz durante el período 1996/97-2000/01 alcanzó valores muy cercanos a los 600,0 millones de toneladas (Cuadro Nº 3).Si consideramos al conjunto de los granos forrajeros, el maíz representó el 67,0% de los mismos, seguido por la cebada forrajera con un 17,0% y bastante más lejos por el sorgo con un 6,7%. Dentro del conjunto de todos los cereales, incluido el arroz, ocupa un lugar muy destacado, con una participación del 29,0%, porcentaje que se reduce al 25,0%, si nos referimos al total de granos, es decir la suma de cereales y oleaginosos. La República Argentina se ubica actualmente en el sexto lugar en el ranking de países productores a continuación de Méjico. El mercado mundial de maíz se caracteriza por la existencia de una fuerte concentración en la producción y consecuentemente en el saldo exportable. Cuadro 3: Producción mundial de maíz en millones de toneladas PAISES ESTADOS UNIDOS CHINA UNON EUROPEA BRASIL MEJICO ARGENTINA INDIA TOTAL MUNDIAL CAMPAÑAS AGRICOLAS 02/03* 01/02* 00/01 99/00 98/99 97/98 228.7 241.4 251.8 239.5 247.8 233.8 125 114.1 106 128.1 132.9 104.3 39.3 38.8 37.4 36.4 35.3 33.5 35 35.5 41.5 32.6 32.3 30.1 19 19.6 17.9 19.2 17.8 16 13 14.4 15.4 17.2 13.5 19.3 11 13.5 12 11.4 10.8 10.9 589.7 596.1 587.3 606.4 605.6 576.1 96/97 234.5 127.4 34.8 36.5 18.9 15.5 10.6 592.1 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. Considerando la evolución de las cosechas internacionales durante los últimos siete ciclos, la participación de los Estados Unidos se ubica en el orden del 40,0%, con un volumen proyectado para el ciclo 2002/03 de 228,7 millones de toneladas, cifra que refleja las duras condiciones climáticas que atravesaron los cultivos en la presente temporada. Esta importancia del país del norte de América en la oferta mundial del forraje, conjuntamente con su intervención en el comercio mundial, que como se detalla más adelante alcanza a un 66,0%, nos permite afirmar que de la evolución de los cultivos en los Estados Unidos depende la evolución del mercado de maíz en el mundo. Esta fuerte concentración de la producción maicera, hace que el desarrollo del cultivo en los Estados Unidos y todos los factores asociados a las distintas etapas del mismo, sean determinantes en los niveles de precios que alcance en los mercados mundiales. Consecuentemente, la formación del precio en nuestra plaza interna, es altamente dependiente del precio del maíz en el mercado norteamericano y nuestros precios de exportación presentan una evolución que va copiando fielmente la cotización del FOB Golfo de Méjico, como se puede apreciar en el siguiente gráfico. 10 �Gráfico 3: Evolución de los precios del maíz 180.0 160.0 140.0 D 120.0 L S 100.0 / 80.0 T O 60.0 N 40.0 20.0 0.0 1991 1992 1993 1994 FOB GOLFO DE MEJICO FOB BUENOS AIRES (Ptos.Arg.) 1995 1996 AÑOS 1997 1998 1999 2000 2001 2002 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios. SAGPyA. Considerando el período 1996/2003, la producción Argentina participa en sólo el 2.6% del total mundial (Cuadro Nº 4), frente al 2.1% observado en la primera mitad de los años noventa. China, con algunas características bastante especiales, se ubica segundo en el ranking de los países productores. Cuadro 4: Distribución relativa de la producción de maíz. Valores en porcentaje PARTICIPACION EN EL MERCADO MUNDIAL ESTADOS UNIDOS CHINA UNION EUROPEA BRASIL MEJICO ARGENTINA INDIA PERIODOS 1996-2003 40.8 20.3 6.2 5.5 3.1 2.6 1.8 1990-1995 40.9 19.4 5.7 6.3 3.3 2.1 1.8 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios. SAGPyA. EXPORTACIONES MUNDIALES El comercio mundial de maíz, promedió en el período 1996/97-2002/03 un volumen anual de algo más de 72,0 millones de toneladas. EE.UU. exporta, según el año a considerar, entre 38 y 52 millones de toneladas, pero su participación se mantiene en el orden del 66% del total (Cuadro 5). Argentina por su parte, registra un importante crecimiento en el comercio mundial, con una participación que casi duplica su porcentaje en los últimos años, convirtiéndose en el segundo exportador mundial de este cereal. 11 �Cuadro 5: Exportacion mundial de maíz en millones de toneladas PAISES ESTADOS UNIDOS ARGENTINA CHINA SUD AFRICA TOTAL MUNDIAL 3-Feb 50 8.5 10 1.5 75.8 CAMPAÑAS AGRICOLAS 2-Jan 00/01 99/00 98/99 97/98 47 48.1 48 51.8 37.7 8.7 9 8.8 7.8 12.7 8.6 4 9 3.3 6.2 1.2 1.3 0.9 0.8 1.1 74.4 76.3 73.2 68.6 63 96/97 46.6 10.2 3.9 1.6 66.4 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios. SAGPyA en base a datos del USDA de noviembre de 2002. La participación china en el comercio mundial siempre genera una fuerte incertidumbre, debido a la falta de previsibilidad de la actitud comercial de este país asiático. Como consecuencia de su extensión y alta densidad poblacional y debido al alto costo de flete interno, puede actuar simultáneamente como importador y exportador de granos, siendo el volumen de su cosecha el que va a determinar su participación neta en el mercado mundial. Cuadro 6: Participación en el comercio mundial en porcentaje. PERIODOS 1996-2003 1991-1995 66 71.4 13.3 7.9 8.9 11.7 1.7 2.3 PAISES ESTADOS UNIDOS ARGENTINA CHINA SUDAFRICA FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios SAGPyA en base a datos del USDA de noviembre de 2002. IMPORTACIONES MUNDIALES La demanda de importación de maíz está altamente concentrada como se puede observar en el Cuadro Nº 7. Japón y el Sudeste Asiático, integrado por Indonesia, Corea del Sur, Malasia, Filipinas y Taiwán absorben cerca del 50% de las compras externas. Japón es el principal importador mundial, con volúmenes anuales de 16,0 millones de toneladas, equivalente al 23,0% del comercio mundial. Cuadro 7:Importación mundial de maíz en millones de toneladas PAISES NORTE DE AFRICA JAPON SUDESTE ASIATICO AMERICA DEL SUR MEJICO-CANADA TOTAL MUNDIAL 3-Feb 7.3 15.5 16.7 5.3 11 75.8 2-Jan 8.1 16.4 16.8 4.8 7.8 74.4 CAMPAÑAS AGRICOLAS 00/01 99/00 98/99 6.5 6.1 5.6 16.1 16.2 16.3 16.7 16.5 15.1 6.4 7 6.3 6.5 5.3 6.5 76.3 73.2 68.6 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios SAGPyA en base a datos del USDA a noviembre de 2002. 12 97/98 4.7 16.4 15.1 6.5 5.8 63 96/97 4.8 15.9 17.7 5.3 4 66.4 �L PRINCIPALES AVANCES EN MATERIA GENÉTICA PRODUCCION DE SEMILLA Cuando hablamos de producción de semillas de maíz, se reconoce tácitamente la existencia de dos períodos bien diferenciados: el primero, anterior a la década del 70, caracterizado por el predominio de las variedades sobre los híbridos y el segundo, posterior a la década citada, en el cual se consolida la utilización de los materiales híbridos. Los años 70 son entonces el período de difusión, en particular en la pradera pampeana, de materiales de mayor productividad física por hectárea, mayor tolerancia y/o resistencia a plagas y enfermedades, mejor adaptabilidad a diferentes condiciones ecológicas y paralelamente, el período donde se comienza a evidenciar una paulatina pérdida en la calidad final del producto obtenido15. En la última década, de acuerdo a la información proporcionada por el Instituto Nacional de Semillas (INASE), el volumen total de semilla de maíz fiscalizado anualmente, muestra un significativo aumento, arrojando una tasa de crecimiento acumulado en el lapso comprendido entre los ciclos 1990/91-2000/01 del 56,2% como se desprende de la observación del Cuadro Anexo Nº 3. La producción de semilla fiscalizada ha presentado diferentes matices, según se trate de híbridos o variedades. Los primeros han acumulado una tasa de crecimiento del 57,2%, mientras que las variedades han manifestado un notable crecimiento relativo (como resultado del volumen fiscalizado en la campaña agrícola 1994/95), alcanzando una tasa acumulada del 1.132,8%. Sin embargo en valores absolutos, su nivel de participación es irrelevante al confrontarlo con el de los materiales híbridos. La razón de este notable incremento, responde entre otros factores a: • La sucesiva incorporación de zonas marginales a la producción maicera, que ha obligado a una mayor utilización de variedades por su mejor adaptación (plasticidad) a este tipo de situaciones. Este fenómeno se dio con mayor intensidad a partir de la campaña agrícola 1996/97 en la que se logra el récord histórico en la superficie sembrada de maíz con 4,15 millones de hectáreas. En esa oportunidad, también se logró el récord histórico hasta ese momento en la superficie implantada con soja con 6,67 millones de hectáreas sembradas, superficie que a partir de dicho ciclo no sufrió ningún retroceso, mostrando su evolución una tendencia positiva, hasta alcanzar en la campaña agrícola 2001/2002 un total de 11,61 millones de hectáreas (Cuadro Nº 2). • El incremento en el precio de la semilla híbrida16 que resultó suficiente incentivo para un aumento en el uso de variedades (de menor precio), especialmente donde las condiciones edáficas y climáticas no hacen recomendable la utilización de híbridos de alto potencial de rendimiento. EL TURNO DE LAS ESPECIALIDADES Si bien se carece de información estadística que nos permita cuantificar la evolución experimentada en los volúmenes recolectados de los maíces duros colorados, con los elementos disponibles todo hace suponer que a partir de la campaña 1996/97, su producción es bastante estable. El supuesto tiene como fundamentos en primer lugar la demanda de esta materia prima registrada en la industria avícola, caracterizada en particular en los últimos años por mantenerse 15 Esta pérdida tiene como principal origen la paulatina sustitución de los maíces tipo duro colorado por otros de mayor potencial de rendimiento, los tipos semidentado y dentado. 16 No fue acompañado de una evolución similar en el precio del grano, generando una mayor incidencia del insumo semilla en el costo de producción. 13 �constante y en segundo término como lo demuestran la evolución de los volúmenes exportados a la comunidad europea certificados por el S.E.N.A.S.A. y las toneladas demandadas por la industria de la molienda seca (Cuadro Nº 8). Cuadro 8: Maíz duro colorado. Consumo de la molienda seca y exportación en miles de toneladas DESTINOS EXPORTACION MOLIENDA SECA TOTAL 1997/98 407.5 161.5 569 CICLOS 1998/99 521.5 187.4 708.9 COMERCIALES 1999/00 2000/01 515 469.2 170.3 175 685.3 644.2 2001/02 406.6 146 552.6 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. (*) Cifras provisorias. Siguiendo una modalidad de producción que se da en otras “especialidades”17 , gran parte del volumen que ingresa a la industria o se exporta como grano, es asegurado previamente a través del establecimiento, entre la empresa demandante y el productor, de contratos cerrados o convenios de producción. En estos contratos las empresas exigen un estricto control y cumplimiento de las condiciones de producción, cosecha, logística de transporte, almacenamiento y normas de calidad. Si se cumplen con las mismas, el productor tiene asegurado un plus por tonelada de producto entregado. Este plus varía entre los siguientes valores extremos 7-9 U$S/tn a 13-15 U$S/tn. Antes de dar inicio a su recolección se pone en marcha una operación de logística cuyo principal objetivo es el de asegurar una buena materia prima, poniendo especial énfasis en la limpieza de los camiones e instalaciones de almacenamiento y en la etapa de secado. Entre los materiales híbridos más demandados tanto por la industria como por la exportación, se pueden mencionar los siguientes maíces duros colorados: Morgan 306, Morgan 400, Morgan 401, Dekalb 688, Nidera AX952, Morgan rubí, ACA 929 y ACA 2000. En el caso de los maíces duros blancos, el de mayor aceptación es el Morocho INTA. Todos los aspectos vinculados a su cultivo, preparación del suelo, siembra, cuidados culturales, cosecha e insumos utilizados son similares a los del maíz común. Donde hay que poner especial cuidado es en el manejo de las semillas. Los rendimientos promedio obtenidos son levemente inferiores a los de los maíces comunes, llegando a valores máximos 8.000 a 9.000 kilos por hectárea. Además, la siembra de este tipo de maíz presenta al productor una ventaja adicional. Las bolsas de semilla resultan más económicas que la del maíz común (entre $20 y $40 menos), lo que sumado al plus recibido, mejorarían el resultado económico de la explotación. Las principales zonas productoras en nuestro país son el sur de Córdoba y el oeste y sudoeste bonaerense. De su industrialización se obtienen entre otros productos aceite, cereales para el desayuno, harina de maíz y chizitos Existen también en el mercado variedades de maíz con alto contenido graso conocidas vulgarmente como maíces alto valor (MAV), cuya principal característica es la de poseer un 7,5 a 17 Girasol confitería, trigo candela, trigo burgol, lino crema, avena para industria, etc. 14 �8,0% más de aceite y hasta un 20,0% más de proteínas que el maíz común. Cuando se lanzaron al mercado la superficie sembrada no superaba las 500 hectáreas, en la actualidad se estima que el área implantada totaliza 40.000 hectáreas, estando su producción orientada a satisfacer la demanda de la cadena industrial de producción de carne de pollos y cerdos tanto en nuestro país como en algunos otros de Latinoamérica. Para el próximo ciclo comercial se estima duplicar el área a implantar particularmente en la zona núcleo maicera. La operatoria comercial se desarrolla utilizando como mecanismo la celebración de contratos cerrados entre un grupo de productores que reúnen las condiciones necesarias para asegurar la identidad preservada del grano y los semilleros. Estos productores son bonificados pagándoles al momento de entregar el grano entre 5 y 6 dólares por encima del precio de pizarra. Entre los materiales de mayor difusión podemos citar los maíces Dekalb 682, 752 y 696. En una segunda etapa, se prevé aumentar además el contenido de aminoácidos esenciales mediante la utilización de la ingeniería genética. Se buscará incrementar el contenido de lisina, metionina y triptofano. Otra de las especialidades que en los últimos años adquirió relevancia es el maíz pisingallo o “pop corn”, una alternativa novedosa de diversificación agrícola para el productor de la región pampeana. Con relación a su manejo y a diferencia del maíz tradicional, se deben tomar algunas precauciones, que derivan de sus características en cuanto al tamaño de la semilla y a la operatoria de cosecha y poscosecha del grano. En el mercado se encuentran disponibles materiales genéticos nacionales e importados destinados a producciones en zonas templadas. Los híbridos de origen nacional más importantes son Poper del semillero Sursem y Picasu INTA y Paraná INTA, mientras que los importados más difundidos son los híbridos estadounidenses Purdue 608, 615, 620, 621 y 622. En los últimos años, la participación de la genética importada aumentó notablemente, debido a una selección de las variedades más adaptadas a nuestras condiciones ambientales, con el objetivo de sustituir las importaciones. Actualmente, están introduciendo nuevos materiales genéticos, destinados a cocción en microondas y se están seleccionando aquellas más aptas a la producción orgánica. Estados Unidos es el principal productor y consumidor de pochoclo del mundo, estimándose que el consumo en dicho país supera las 660.000 toneladas. Argentina se perfila como segundo productor y primer exportador mundial de este grano. La cadena productiva-comercial se encuentra totalmente coordinada desde las empresas de genética, debido a la alta especificidad de este insumo. El mercado argentino es muy pequeño, pero de alto crecimiento, debido a cambios en los hábitos de consumo y a la instalación de megacentros de entretenimiento, su principal complemento. La producción subsidiada de pisingallo en Brasil y las incertidumbres del consumidor respecto a los transgénicos, atentan contra las futuras colocaciones argentinas de este grano de especialidad. Una alta proporción de la producción nacional tiene como destino final la exportación18 , quedando un remanente poco significativo para el mercado interno. El consumo interno presenta una tasa de crecimiento elevada. Ello ha sido favorecido por la promoción del producto encarada por empresas privadas, a través de la apertura de bocas de expendio (fijas o móviles) en sitios estratégicos en las principales ciudades, bajo diferentes formas de presentación del producto. 18 Aproximadamente el 90,0% del total recolectado es embarcado entre otros destinos al Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, Venezuela, Maruecos, España y Egipto. 15 �La posibilidad de conquistar nuevos mercados como el europeo, de alto poder adquisitivo y alto grado de exigibilidad en calidad de producto, representa un desafío para la producción nacional, en particular en aquellos aspectos que hacen a la estabilidad de su producción, así como a los que inciden sobre la calidad del producto a ofrecer. En la década pasada, la evolución del cultivo en la República Argentina presentó etapas bien diferenciadas (Gráfico Nº 4): • Primera etapa: Hasta el año 1993 nuestro país contaba con un mercado incipiente, caracterizado por una baja tasa de crecimiento del cultivo y una producción dirigida principalmente a cubrir la demanda del Brasil y en menor medida, del mercado interno. • Segunda etapa: En el transcurso del año 1994, y como resultado, en primer lugar de la reducción de los saldos exportables de EE.UU. y en segundo término de una demanda sostenida del producto en el mercado internacional, nuestra producción pudo ser comercializada sin ningún tipo de inconvenientes, colocándose el saldo exportable argentino a precios cuya relación llegó a ser 5:1 respecto de las cotizaciones del maíz tradicional. Esta situación coyuntural actuó como incentivo para que el área sembrada pasara de 14.200 hectáreas en el ciclo 1994/95 a 46.000 hectáreas en la campaña 1996/97. • Tercera etapa: A partir de 1997, los precios del maíz pisingallo fueron disminuyendo en forma progresiva, hasta llegar en algunos casos a una relación del 2:1 con respecto al precio del maíz tradicional, debido principalmente a la recuperación del stock en los EE.UU., hecho que trajo aparejado una caída en las coberturas. • Cuarta etapa: Como consecuencia entre otras causas de la devaluación del Real y del Euro, los subsidios a la producción y las barreras de ingreso al maíz argentino en Brasil y Europa, se verificó una sustancial disminución de la superficie sembrada en los últimos años. Gráfico 4: Evolución de la producción de maíz pisingallo 140000 120000 T O N E L A D A S 100000 80000 60000 40000 20000 0 90/91 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 CAMPAÑAS AGRICOLAS Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. Desarrollar alguna de las especialidades arriba citadas está emparentado con la disponibilidad de almacenamiento en chacra. Si bien las generalizaciones no son buenas, podemos decir que en nuestro país, el sistema de almacenaje presenta desequilibrios entre las áreas de producción y las estructuras de comercialización e industrialización. A nivel de las pequeñas explotaciones agropecuarias, se observan grandes deficiencias, ya que por lo general, el pequeño productor carece de los recursos que le permita contar con las instalaciones adecuadas para secar y conservar su producción. 16 �En el análisis de cadena se ha sumado en los últimos años una serie de transformaciones que incluyen: exigencias crecientes de los consumidores por alimentos sanos, con información sobre el origen, las técnicas de manipulación y procesamiento, la trazabilidad y contenidos nutricionales de los mismos; demandas crecientes de alimentos con características particulares requeridas por la industria de la alimentación en el desarrollo de especialidades; la transformación de los servicios sanitarios y de control, oficiales y privados, y la aparición de nichos de mercado que reclaman productos no genéticamente modificados. Esta conjunción de factores puede brindar una nueva oportunidad a la economía agraria: complementar la tradicional generación de “commodities” con una nueva producción de especialidades destinadas a satisfacer las nuevas y crecientes demandas internacionales. Ello supone la necesidad de contar con instalaciones de almacenaje para vender o entregar fuera del pico de la cosecha y manejar calidades diferentes de grano. 17 �L DESTINOS DE LA PRODUCCIÓN DEL MAÍZ EN LA ARGENTINA Una vez recolectado y acondicionado, el grano de maíz sigue diferentes caminos. Una parte se destina a satisfacer la demanda del mercado internacional, el remanente de la producción se consume en el mercado interno. EXPORTACION La exportación de maíz como grano es el principal destino de la producción, con una participación que en las últimas temporadas se ubicaría por encima del 60,0%.Se adjunta el Cuadro Anexo Nº 4 con la evolución de las exportaciones mensuales de la última década. Argentina es el segundo exportador mundial de maíz, aunque a una sensible distancia del primero que es Estados Unidos. En los últimos diez años, acompañando la recuperación operada en la producción, las exportaciones argentinas se extendieron a nuevas regiones en el mundo, pasando de un total de 40 destinos al finalizar los años ochenta, a alrededor de 70 en los últimos años. También se registró un cambio en la composición de nuestros principales clientes (Cuadro Nº 9) los que estaban asociados en el decenio de 1980 a compras del bloque socialista, pasando en la actualidad a verificar una mayor atomización, en donde asume una especial importancia España y los países sudamericanos entre ellos nuestro principal socio en el MERCOSUR, Brasil, que puede comprar con precios diferenciales amparado en el tratamiento arancelario que resulta del acuerdo regional. Cuadro 9: Evolución de los destinos de exportación CANTIDADTOTALDE DESTINOS CINCO PRINCIPALES DESTINOS TRIENIO 1987/1988 PROMEDIOANUAL 40 PAISES URSS IRAN CUBA MALASIA BELGICA TRIENIO 1999/2001 PROMEDIOANUAL 70 PAISES ESPAÑA CHILE EGIPTO BRASIL PERU FUENTE:: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios. SAGPyA. Con España, el intercambio surge como resultado de la apertura de una cuota para terceros países de 2,0 millones de toneladas en la Unión Europea (UE). En los últimos años, Argentina fue el proveedor casi excluyente del contingente autorizado, en función de las trabas impuestas al ingreso de maíz transgénico en dicho bloque comercial y al hecho de que la Argentina, a diferencia de los Estados Unidos, mantuviera una política de autorización de variedades genéticamente modificadas acorde con los lineamientos de la UE en ese aspecto. El tema calidad también favorece el ingreso de maíz argentino en Europa (Cuadro Nº 10), puesto que sus consumidores reconocen el maíz flint producido en nuestro país como un producto de calidad superior y son demandantes continuos del mismo. De un total vendido a la UE del orden de los 1,5 a 2,0 millones de toneladas por año, entre 400 y 600 mil toneladas corresponden al tipo flint del cereal. 18 �Cuadro 10: Exportaciones anuales de maíz flint argentino a la Unión Europea en miles de toneladas MAIZ FLINT TOTAL 2001 420.7 1205.4 2000 435.1 2009.6 1999 532 2164.6 1998 478 1441.6 1997 389 850 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Mercados Agroalimentarios. SAGPyA. En resumen, podemos concluir que la Argentina en materia de maíz adquirió en la última década un neto perfil de país agroexportador ya que producción se vuelca mayoritariamente a dicho destino. En el período 1990/91-2000/2001, Argentina exportó más del 50.0% del volumen total producido, quedando el resto para consumo interno (Gráfico Nº 5). Esta situación es muy diferente a la que se da en los Estados Unidos, país que exporta menos del 25.0% de su producción, quedando el 75.0% restante para consumo interno ya sea como alimento humano, para uso industrial o como grano forrajero. Gráfico 5: Evolución de la participación de los destinos consumo interno exportacion 80.0 70.0 P O R C E N T A J E 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 2001/02 2000/01 1999/00 1998/99 1997/98 1996/97 1995/96 1994/95 1993/94 1992/93 1991/92 1990/91 0.0 CAMPAÑAS AGRICOLAS FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. CONSUMO INTERNO Varios son los destinos finales del maíz disponible para el consumo interno y complejos los mecanismos de articulación entre los diferentes eslabones de la cadena comercial, que conducen al grano a cada uno de estos destinos. Una primera aproximación de la importancia de los mismos, consiste sencillamente en agruparlos en dos categorías: • Maíz con destinado a la alimentación animal. • Maíz con otros destinos19. En el decenio 1990/91-1999/00, del volumen total de maíz para consumo interno, entre el 81,6% y el 89,2% se destinó a la alimentación animal, bajo las formas de balanceado, silaje de maíz, harinas zootécnicas, gluten feed, gluten meal, copos o simplemente grano entero, partido y/o molido. 19 Otros destinos engloba al grano de maíz utilizado como simiente y al destinado al consumo humano. 19 �INDUSTRIALIZACION Previo al análisis de los diferentes sectores que integran la molienda de maíz, es imprescindible realizar las siguientes aclaraciones: En el año 1993, la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, emitió la Resolución Nº 340/93, estableciendo las obligaciones a que estaban sujetos los agentes que operan en el comercio, prestación de servicios e industrialización de granos, relativas al suministro de información y confección de documentación. A partir del momento que entró en vigencia dicha norma, se observó un creciente incumplimiento de dichas obligaciones con sus secuelas, la creciente evasión de los compromisos fiscales, el debilitamiento en los niveles de transparencia y competitividad del mercado, el fortalecimiento de la competencia desleal frente a quienes cumplían con sus obligaciones y la desnaturalización del proceso de formación de precios. Con el objetivo de poner punto final a la situación descripta y en el marco de la reorganización administrativa del Estado, dispuesta por Ley Nº 24.269, el Poder Ejecutivo Nacional dictó el Decreto Nº 1.343/96, norma legal que creó la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA). Organismo responsable de fiscalizar el cumplimiento de las normas de comercialización en el sector agropecuario y asegurar la transparencia y libre competencia de los mercados. El mencionado organismo comenzó sus tareas trabajando principalmente en la reorganización del control del sector molinero de trigo, que agrupa a algo más de cien empresas. Ahora está previsto que las tareas de control se extiendan hacia todo el abanico de productos y procesos de industrialización. En la actualidad, un importante número de empresas dedicadas a la molienda de maíz20, no están inscriptas en el registro de comerciantes de granos, por lo tanto se carece de información oficial sobre los volúmenes de grano por ellas procesadas. La irregularidad apuntada no es la única, ya que muchas plantas inscriptas no presentan sus declaraciones juradas, o lo hacen en forma irregular. En resumen, sobre un universo cercano a las 60021 firmas procesadoras de maíz que participaron en la década pasada, en los últimos años contamos con información oficial de tan solo 150 empresas. En virtud de lo enunciado precedentemente, en la breve descripción del sector molinero en su conjunto se ha tenido en cuenta los registros oficiales, en cambio para cada uno de los subsectores se han volcado los guarismos resultantes de los operativos de encuesta, implementados por la Dirección de Agricultura, al conjunto de empresas que los integran. A partir de la campaña agrícola 1990/91 y en líneas generales, los tonelajes de maíz ingresados a molienda22 muestran en términos relativos, una caída muy importante respecto de los tonelajes producidos en cada una de las campañas agrícolas. En la primera mitad de la década su participación se mantuvo sumamente estable en un rango que oscilaba entre un 15,5% y un 17,9%. Luego y en forma paulatina, la participación del sector decreció, hasta alcanzar el porcentaje mas bajo de la década en el ciclo 1999/00 con el 10.6%, tendencia que se revirtió en la campaña agrícola 2000/01 al alcanzar el 13,6% (Cuadro Nº 11). 20 Se trata en su inmensa mayoría de empresas elaboradoras de alimento balanceado y unos pocos molinos de molienda seca. 21 Número estimado por la Dirección de Agricultura, de empresas que operan en el mercado del maíz resultante de los operativos de encuesta realizados por dicha Dirección. 22 No incluye los volúmenes demandados por las industrias del termoprocesado y destilerías. 20 �Por lo expuesto, se puede concluir que a medida que se fueron logrando nuevos récord en los tonelajes de maíz recolectados, la participación de la molienda fue perdiendo importancia relativa, respecto de otros destinos, tales como la exportación y el silaje. Cuadro 11: Participación del consumo del sector molinero sobre la producción de maíz total. CAMPAÑA AGRICOLA 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 VOLUMEN EN MILES DE TONELADAS PARTICIPACION PRODUCCION INDUSTRIALIZACION PORCENTUAL 7685 1301 16.9 10700 1656 15.5 10901 1770 16.2 10360 1859 17.9 11404 1790 15.7 10518 1652 15.7 15536 2068 13.3 19360 2215 11.4 13500 2172 16.1 16781 1788 10.6 15365 2107 13.7 FUENTE: Elaborado sobre la base de datos proporcionados por la Dirección de Coordinación de Delegaciones y la Dirección de Mercados. SAGPyA. De la observación del Gráfico Nº 6 se desprende la participación relativa de los diferentes tipos de molienda en los dos últimos ciclos agrícolas. Gráfico 6: Participación relativa de las deferentes moliendas 70 60 P 50 O R C 40 E N T 30 A J E 20 10 0 Molienda Seca 2000/01 Moliensa Húmeda TIPOS DE MOLIENDA Balanceados 1999/00 CAMPAÑAS AGRICOLAS FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura. SAGPyA. Molienda Seca de Maíz Este sector, parte integrante de la industria molinera, es el de menor importancia relativa, ya que los volúmenes de maíz procesados, resultan muy inferiores a los de los restantes destinos. La Dirección de Agricultura, cuenta con información actualizada producto de la realización de una encuesta bianual, que permite relevar los principales cambios operados en esta industria 21 �molinera. El número total de empresas que desarrollaron actividad en el período 1991/92-2001/02 totalizó 40 molinos, estimándose el volumen de maíz ingresado a los mismos en el ciclo comercial 2001/2002, en 146.000 toneladas, participando cuatro de ellos con el 75.1% del total de la molienda seca. (Cuadro Nº 12). Cuadro 12: Consumo de maíz en miles de toneladas. Plantas de molienda seca CICLOS COMERCIALES MAIZ CONSUMIDO 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 (*) (*) 114 128 154 188 170 166 162 187 170 175 146 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura, sobre la base de información propia. SAGPyA. (*) Cifras provisorias. Los rendimientos industriales varían de acuerdo a la tecnología empleada y al tipo comercial de la materia prima utilizada. Entre los principales factores que deterioran los rendimientos industriales y la calidad final del producto obtenido se pueden mencionar: • La dureza del endosperma. • La molienda de partidas de maíz mezcla de diferentes calidades. • La presencia de altos porcentajes de granos quebrados. • Secado a altas temperaturas, que aumentan las fracturas internas de los granos. • Susceptibilidad a la rotura. Experiencias realizadas tanto en nuestro país como en el exterior, demuestran que los rendimientos industriales obtenidos a partir de maíces flint en la molienda seca, son superiores a los obtenidos con maíces dentados, como se desprende de la observación del Cuadro Nº 13 Cuadro 13: Rendimientos industriales (en Porcentaje). PRODUCTO OBTENIDO Sémola Harina Germen Salvado Harina Alim. Animal MAIZ FLINT MAIZ DENTADO 65% 7% 5% 7% 16% 56% 9% 5% 8% 22% FUENTE: CITIM Con relación a la calidad del maíz requerido por la industria existe una marcada preferencia en demandar maíces del tipo comercial flint, ya que la dureza del grano es el factor más importante a tener en cuenta al momento de seleccionar un material genético. También resulta importante las condiciones en que este maíz ha sido producido, dado que la U.E. exige menos del 0,1% de OGM, por lo tanto se debe poner especial cuidado en las condiciones de aislamiento de los lotes ante el riesgo de que se produzca polinización cruzada entre maíces transgénicos y maíces comunes, a fin de evitar rechazos de partidas por problemas de contaminación. Molienda Húmeda de Maíz Como demandante de maíz, el sector industrial que agrupa a las diferentes empresas dedicadas a la molienda húmeda, se ubica en el segundo lugar en importancia, a continuación de la industria balanceadora. Más de la mitad del maíz destinado al consumo humano se transforma en almidón 22 �y el 90,0 % de éste es materia prima en la elaboración de edulcorantes para abastecer, fundamentalmente, al consumidor argentino. En el período comprendido entre los ciclos comerciales 1991/92-2000/01, desarrollaron actividades siete plantas, número que se ha reducido en la actualidad a seis, en manos de cuatro empresas. Producen almidón de maíz, pero sólo cuatro continúan con una segunda etapa de procesamiento hasta llegar a la obtención de edulcorantes. La capacidad potencial de molienda de maíz del conjunto de las plantas asciende a 1 millón de toneladas anuales. En el Cuadro Nº 14 se observan los tonelajes de maíz procesados por el conjunto de las mismas por ciclo comercial. Cuadro14: Consumo de maíz en miles de toneladas. Plantas de molienda húmeda CICLOS COMERCIALES MAIZ 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 (*) (*) CONSUMIDO 645 655 725 720 760 770 850 800 660 845 788 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura, sobre la base de información propia. SAGPyA. (*) Cifras provisorias. Pese a la disminución operada durante el último decenio en el número de plantas y a la pérdida de mercados de exportación a raíz de los altos subsidios que recibe esta industria en la U.E. , se ha verificado una tendencia ascendente en los volúmenes de grano industrializados, que tiene su origen en la ampliación de la capacidad instalada de procesamiento por parte de las empresas, que ha permitido abastecer la demanda de los diferentes productos y coproductos en el mercado interno23. Los productos primarios obtenidos del proceso de molienda húmeda, por cada 100 kilos de maíz en base seca son:• Almidón (67,0%) • Germen (9,0%) • Gluten feed (16,0%) • Gluten meal (8,0%) De la industrialización del almidón se obtiene 25% glucosa. 1% dextrosa, 18% fructosa al 42 y 46% Fructosa 55. La molienda húmeda es el proceso industrial que manifiesta las menores exigencias respecto de la materia a procesar, resultando indiferente el tipo comercial del grano a ser molido (flint o dentado). Los industriales de la molienda húmeda prefieren orientan su operatoria comercial a la adquisición preferentemente de grandes lotes homogéneos de granos secados a baja temperatura, altos niveles de almidón y moderados contenidos de aceite. La molienda no es estable a lo largo del año, aumentando en primavera y disminuyendo en verano e invierno, lo que se puede relacionar con su principal destino industrial, el de edulcorantes calóricos. 23 Esta política de subsidios ha facilitado el ingreso a la argentina de féculas de papa a muy bajos precios, al igual que almidones de trigo. Además han ingresado desde Brasil féculas de mandioca. 23 �En el proceso industrial se presentan las siguientes restricciones: • No se pueden mezclar en un mismo proceso distintos tipos de maíz, por manifestar diferencias de comportamiento durante la etapa de maceración. • El tamaño de los granos debe ser lo más homogéneo posible, de lo contrario la molienda resultará incorrecta. • No se pueden utilizar granos partidos ya que no resultan aptos para el proceso de molienda. • Se debe tener especial cuidado en el tratamiento post cosecha de los granos, de lo contrario se puede potenciar la presencia de aflatoxinas tanto en el grano almacenado como en los productos y coproductos resultantes del proceso de molienda. Es primordial poner atención en particular en los siguientes aspectos: secado excesivo o a elevadas temperaturas que provocan serios deterioros en los granos (revenido); almacenamiento del grano con humedad inadecuada y presencia de granos fisurados por contracción brusca. En nuestro país, durante 1999 se destinaron a molienda húmeda unas 660 mil toneladas de maíz que dieron por resultado 476 mil toneladas de edulcorantes25, 28 mil toneladas de aceite de maíz, 140 mil toneladas de gluten feed y 33 mil toneladas de gluten meal. Se estima que en el año 2000 la molienda húmeda ocupó 845 mil toneladas de maíz, para producir 515 mil toneladas de almidón; 32 mil toneladas de aceite de maíz; 37 mil toneladas de gluten meal; 155 mil toneladas de gluten feed; 280 mil toneladas de fructosa 55; 80 mil toneladas de fructosa 42; 120 mil toneladas de glucosa, y 5 mil toneladas de dextrosa y 30 mil toneladas de otros productos edulcorantes. Durante el año 2000 se incrementó la producción de fructosa 55 debido a una mayor exportación a Chile. La producción de glucosa, en cambio sufrió una fuerte disminución ante una menor demanda de sus industrias usuarias: bebidas y golosinas. El valor agregado de la molienda húmeda ronda el 40,0%, por lo que las grandes empresas de la alimentación se encuentran integradas hacia atrás para la elaboración de edulcorantes de maíz. Como Anexo al presente trabajo se incluye una descripción de las principales características del proceso de molienda húmeda (Anexo Proceso Industrial de Molienda Húmeda). Industria Balanceadora La molienda de maíz con destino a la producción de alimentos balanceados es la que absorbe los mayores volúmenes de materia prima. La caracterización del sector fue posible merced a la realización de dos relevamientos de los que participaron, la Dirección de Agricultura y la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados (CAFAB), entidad que nuclea y representa al empresariado de este sector industrial26 El primero se llevó a cabo en el transcurso del año 1995. El segundo, en el que se contó además con la colaboración de la Gerencia de Aprobación de Productos Alimenticios y Farmacéuticos (GAPAF) del SENASA, se concretó en 1998. Se relevaron en los citados operativos 491 establecimientos balanceadores, aunque se considera que él numero total de establecimientos que operaron en el período en análisis fue superior. La 25 La elaboración mundial de edulcorantes de maíz promedia los 14 millones de toneladas. La Argentina participa con el 3,0% del total mundial. 26 El operativo se desarrolló entre los meses de diciembre de 1995 y junio de 1996. 24 �molienda de maíz de este subsector tuvo un importante crecimiento en la década del 90, tendencia que se revirtió a partir de la campaña agrícola 1999/00, producto entre otros factores del cierre de empresas, de un redimensionamiento de la producción comercial en virtud de los nuevos requerimientos del mercado y de la fusión de empresas (Cuadro Nº 15). Cuadro 15: Consumo de maíz en miles de toneladas. Plantas de alimento balanceado CICLOS COMERCIALES MAIZ 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 (*) (*) CONSUMIDO 1384 1638 1753 1922 1922 1848 2010 2200 1444 1819 1500 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de información propia. SAGPyA. (*) Cifras provisorias. La mayor concentración de empresas se da en la región maicera VI, coincidiendo con el área de mayor producción de maíz (incluye la zona núcleo maicera). La elaboración de alimentos balanceados se orienta básicamente a cubrir los requerimientos de las actividades avícola y lechera. Le sigue en orden de importancia la región IV, que comprende centro de la provincia de Santa Fe, la casi totalidad de la provincia de Córdoba y una significativa porción de la zona cuyana. La gama de actividades pecuarias desarrolladas es sumamente variada. El tercer lugar lo ocupa la región V (ocupa la totalidad de la provincia de Entre Ríos), estando asociada la cantidad de plantas al alto grado de desarrollo alcanzado por la actividad avícola en general y con las empresas dedicadas a la producción de pollos parrilleros en particular. Como se desprende de la observación del Cuadro Nº 16, el volumen total de balanceados producidos en el período 1991/00 pasó de 2.594.891 toneladas en 1991 a 3.580.800 toneladas en el 2000, con un pico de producción estimado en más de 5.000.000 de toneladas en el año 1999, guarismos que indican un crecimiento acumulado para el período del orden del 41,8%, aumento que se dio en forma ininterrumpida con la sola excepción de los años 1996 y 2000. El volumen de balanceados elaborados durante el transcurso del año 2001 se estima no supera los 3 millones de toneladas. Cuadro 16: Evolución de la producción de balanceados (miles de toneladas) AÑOS 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2595 3074 3343 3594 3847 3795 3956 4114 5019 3580.8 3000 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de información propia. SAGPyA. (*) Cifras provisorias. El volumen de balanceado con destino a la alimentación de bovinos de carne, para el período en análisis, es el de mayor crecimiento relativo, producto del auge de sistemas de producción cárnicos semiintensivos o intensivos como lo son el feed lot, el creep-feeding y la terminación del ganado vacuno en numerosos establecimientos agropecuarios dedicados al engorde, los que se vieron en la necesidad de incorporar máquinas e instalaciones completas con el propósito de elaborar sus propios balanceados. En orden de importancia le sigue el incremento relativo del alimento balanceado con destino a la producción porcina, crecimiento que como en el caso anterior, se dio en forma ininterrumpida a lo largo de los diez años. 25 �Entre los elementos que incidieron significativamente en el aumento de este destino merece destacarse el mayor grado de tecnificación, en particular en los aspectos nutricionales, alcanzado por la actividad debido a la irrupción en los últimos años, en primer lugar de empresas de gran envergadura, que cubren todas las etapas del proceso productivo (cabaña, cría, recría, terminación y faena) y en segundo término, de sistemas integrados de producción porcina, muchos de los cuales se desarrollan en condiciones de confinamiento. El balanceado con destino a animales de tambo se ubica en tercer lugar en orden de crecimiento. Como en los casos anteriormente citados, la implementación de tambos con sistemas de alimentación intensiva, que combinan el pastoreo directo con altos niveles de suplementación, o bien aquellos que excluyen al pastoreo directo y manejan sus rodeos en condiciones de encierro a la intemperie (feed lot) y/o estabulado (bajo techo), es el principal factor desencadenante del aumento de consumo de balanceados de la actividad. Del análisis del Cuadro Nº 17, que expresa el comportamiento seguido por la producción de balanceado desagregada según destino, se deduce que la actividad avícola en su conjunto, cubre el segmento más importante del mercado. Esta aportó en el período de referencia un volumen que osciló entre el 75,3% (1991) y el 67,3% (1997) del total producido a nivel nacional, con una relación parrillero/ponedora de 3:1. En orden de importancia le sigue el balanceado para bovinos de carne y leche, cuya participación pasó del 15,4% (1991) al 23,1% (1997). Estos destinos son los únicos que mostraron porcentajes crecientes a lo largo de los 7 años analizados. Los restantes no llegan a conformar el 10% del total nacional. Con respecto a la calidad de maíz demandada en general por la industria balanceadora, debemos recordar como paso previo a su definición, que la producción de maíz se caracterizó desde fines de los 70 hasta los primeros años de los 90 por la utilización de materiales híbridos de alto potencial de rendimiento, sustituyéndose de esta forma a los maíces colorados duros27, cuya calidad constituía un rasgo distintivo, comparada a la de los maíces dentados comúnmente comercializados en el mercado internacional. Cuadro 17: Variación en la producción de alimento balanceado por destino. Período 1991/1997* (en porcentaje) TIPO DE ALIMENTO AVES Parrilleros Ponedoras BOVINOS Carne Leche PORCINOS DOMESTICOS OTROS DESTINOS 1991 75,29 56,12 19,17 15,36 3,91 11,45 3,46 4,10 1,79 1992 76,25 56,27 19,98 15,80 4,20 11,60 3,30 3,91 0,74 1993 74,46 56,71 17,75 17,07 5,39 11,68 3,15 3,72 1,12 AÑOS 1994 72,25 54,94 17,31 18,88 6,86 12,02 3,61 3,74 1,52 1995 68,93 52,34 16,59 21,76 8,25 13,51 3,77 3,98 1,56 1996 68,90 50,14 18,76 22,04 8,95 13,09 4,67 2,51 1,88 1997 67,31 49,29 18,02 23,08 9,64 13,44 5,03 2,70 1,88 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de información propia. SAGPyA. (*) No se cuenta con información discriminada por destino para los años anteriores a 1991 y posteriores a 1997, por esa razón no se han incluido en el Cuadro precedente. De esta manera, características tan importantes como su dureza y pigmentación (color anaranjado 27 Estos materiales duros, al no tener un precio diferencial que compense sus menores rendimientos, están siendo desplazados por el amarillo dentados, disminuyendo la calidad global del producto. 26 �intenso), que los hacía los preferidos para su industrialización, se fueron perdiendo con la incorporación de las líneas dentadas amarillas, por tratarse de materiales de contextura blanda (de menor tolerancia a largos períodos de almacenamiento) y baja proporción de pigmentos, sustancias esenciales en la alimentación avícola (parrilleros y ponedoras). Estas actividades, a las que se destina entre un 67,3% y 76,3% de la producción total de balanceados, requieren de alimentos elaborados con materia prima de primera calidad. En otras palabras, requieren, maíz duro colorado, debiendo competir las empresas balanceadoras, para adquirir estos materiales, en un mercado caracterizado por una oferta escasa. Caso contrario, se ven en la necesidad de procesar mayor cantidad de maíz para obtener un rendimiento industrial similar al que se obtendría con materiales de textura fina. Como resultado de lo señalado en el párrafo anterior, las empresas se han visto obligadas a poner en práctica ciertas estrategias de compra. La mayor parte de las mismas, en particular las radicadas en la provincia de Entre Ríos, se abastecen de maíz de las zonas oeste de la provincia de Buenos Aires y de Río Cuarto (al sur de la provincia de Córdoba). Esta última zona se diferencia de las restantes en el nivel tecnológico empleado en su cultivo (inferior a la media nacional). Se recurre a la utilización, por razones climáticas y edáficas, de materiales híbridos más plásticos, constatándose numerosos casos de productores que reservan semilla para sembrarla en la próxima campaña, repitiendo una y otra vez este procedimiento durante años. La operatoria de compra de las empresas avícolas es simple: detectan a los productores que producen estos materiales y se los compran puesto en el campo, asumiendo el costo del flete, que ronda entre los 500 y 800 km. Otras empresas, dos o tres meses antes de la cosecha envían personal técnico a contactarse con firmas proveedoras de insumos, a fin de detectar establecimientos agropecuarios que incluyan entre sus actividades, la siembra de lotes de maíz que reúnan las características por ellas requeridas, ofreciéndole al productor condiciones de compra del producto más convenientes, (por ejemplo: precio de pizarra menos el 6-8% puesto en el campo, haciéndose la empresa cargo del flete). OTRAS INDUSTRIAS Termoprocesado En los últimos años de la década del 90 se advirtió un sostenido crecimiento de la suplementación con granos y subproductos de su molienda, tanto en la actividad tambera, pionera en la adopción de esta práctica, como en la terminación de diferentes categorías de bovinos destinados a faena. La modalidad de consumo de granos en las raciones, bajo la forma de copos de cereal28, es una técnica de reciente incorporación en nuestro país, orientada en particular a bovinos (de carne y/o leche) en condiciones de encierre. El proceso industrial que concluye con la obtención de copos se conoce como “termoprocesado" En la actualidad Argentina cuenta con dos plantas instaladas, una en la localidad de Chivilcoy, provincia de Buenos Aires y la restante en Entre Ríos, ambas del mismo propietario. La mencionada en primer término brinda servicios a terceros29. La segunda se trata de un feed-lot, que utiliza los copos para autoconsumo. 28 Básicamente copos de maíz y o de sorgo. 29 Los productores entregan el maíz y la empresa procesadora se lo devuelve en forma de copos (flakes). 27 �El volumen de maíz procesado anualmente por las citadas plantas es inferior a las 2.000 toneladas anuales, dando inicio a su actividad comercial entre los años 1996/1997. El termoprocesado no es nuevo en el país. En el año 1995, en la localidad santafecina de Cañada de Ucle, un establecimiento agropecuario contaba entre sus actividades con un feed-lot, que utilizaba copos en este caso de sorgo en la formulación de las raciones. Para ello contaba con una desactivadora de soja a vapor, donde se introducían los granos y se llevaba su humedad del 18,0% al 30,0%. Luego se los dejaba caer sobre unos rolos, similares a los utilizados en los molinos harineros, donde se los hacía explotar, convirtiéndolos de esta manera en copos. Como Anexo al presente trabajo se incluye una descripción de las principales características del proceso de termoprocesado (Anexo Proceso Industrial de Termoprocesado). Destilación Son tres las destilerías que en nuestro país producen alcohol etílico a partir de cereales (maíz y sorgo granífero), dependiendo la elección de uno u otro cereal, de la disponibilidad de materia prima y fundamentalmente de las cotizaciones de ambos imperantes a al momento de la compra30. Por regla general recurren a la utilización del sorgo granífero. Sin embargo, aunque no en forma continua a lo largo del período en análisis, una de las destilerías elaboró alcohol a partir de granos de maíz. Los volúmenes ingresados anualmente a la planta no superaron las 3.500 toneladas. El alcohol, tiene como posibles destinos la elaboración de perfumes finos y cosméticos y la industria de bebidas alcohólicas (whisky, ginebra, gin , vodka, licores, etc.), dependiendo la elección de uno u otro además de razones comerciales, de su grado de pureza. Otro producto que se obtiene en el proceso de destilación es el anhídrido carbónico, destinado a la elaboración de aguas y bebidas gaseosas. Como subproductos se recuperan sólidos no fermentescibles destinados a la alimentación animal. Como Anexo al presente trabajo se incluye una descripción de las principales características del proceso de destilación (Anexo Proceso de Producción de Alcohol Etílico a Partir de Cereales). ENSILADO El silaje, junto al henolaje, son diferentes técnicas aplicadas en la conservación de forrajes de alta calidad. Su implementación persigue, como objetivos básicos, lograr incrementos en la producción por unidad de superficie aumentando la carga animal, sin perjudicar la calidad del producto final obtenido, y simultáneamente liberar tierras aptas para la agricultura, mejorando de esta manera la rentabilidad de los sistemas productivos. El silaje de maíz presenta una serie de ventajas, que han favorecido su rápida difusión en Argentina así como en el resto del mundo, y se manifiestan a través de mejoras en la productividad, manejo y calidad del producto final obtenido. El incremento de la superficie destinada a silaje de maíz responde básicamente a tres factores: A) El crecimiento del sector lechero: La actividad lechera en la República Argentina experimentó 30 Las tres están situadas en la región maicera VI. 28 �en la pasada década uno de los mayores índices de crecimiento a nivel mundial, pasando la producción nacional de leche de vaca de 6.093,0 millones de litros en el año 1990, a 9.817,0 millones31 de litros durante el año 2000. En este crecimiento jugó un importante rol el sector productor, a través de la adopción de tecnología de punta, con el objeto de mejorar la perfomance de sus explotaciones. Entre las técnicas incorporadas en los últimos años se destacan el henolaje y el silaje embolsado. La mayor producción de silaje de maíz se destina a la alimentación de vacas lecheras en producción, coincidiendo mayoritariamente su distribución a nivel regional con la ubicación de las principales cuencas lecheras. B) El aumento de las explotaciones que practican la terminación a corral: El segundo factor a considerar es el aumento de la terminación a corral o feed lot, pues a partir del año 1992, creció año tras año el número de animales terminados por este sistema. Esta tendencia se vio interrumpida hacia fines de 1995 y durante 1996, pero adquirió un nuevo impulso en el transcurso de 1997, acompañando al notorio crecimiento experimentado en la producción de granos con destino forrajero. En nuestro país, esta práctica ha sido considerada una actividad estacional o de oportunidad, logrando subsistir sólo aquellos feed lots que engordaban una importante cantidad de cabezas, y cuyo sistema productivo permitía abaratar el costo de los insumos básicos, superando los momentos en los que la relación insumo-producto no resultaba del todo favorable para la actividad. En este tipo de sistema empresarial se observó una importante incorporación de tecnología de punta. Una de las prácticas adoptadas ha sido la inclusión del silaje de maíz como reserva alimenticia. C) El proceso de agriculturización que se está verificando en zonas de cría: En los últimos años las zonas de cría vivieron un paulatino proceso de agriculturización, obteniéndose en algunos granos producciones unitarias que nada tenía que envidiar a las alcanzadas en las zonas de producción tradicionales Con bastante frecuencia en el cultivo de maíz, como una forma de atenuar los posibles riesgos que en las zonas de cría puede presentar su recolección, se incrementó notoriamente la superficie dedicada a silaje grano húmedo, y en menor escala, a silo de planta entera, recursos que combinados al aprovechamiento de pasturas mejoradas, permiten obtener animales terminados con pesos que eran impensables años atrás. Evolución Del Ensilado En La República Argentina Si bien es una práctica que en nuestro país viene de larga data, es a partir del año 1994, en el que el INTA lanza el PROPEFO32, proyecto integrado que apunta a mejorar la eficiencia en la recolección mecánica de los forrajes, que comienza a adquirir un importante desarrollo. El crecimiento de la superficie destinada a la práctica de silaje se vio acompañada de una importante incorporación de equipos forrajeros, algunos de origen importado y otros de fabricación nacional, dotados de los últimos adelantos técnicos. El área de aplicación del citado proyecto abarcó los Centros Regionales Buenos Aires Norte, Buenos Aires Sur, Córdoba, Santa Fe, La Pampa-San Luis, Entre Ríos, Tucumán-Santiago del Estero y Chaco-Formosa del INTA. 31 Datos aportados por la Dirección de Industria Alimenticia, Dirección Nacional de Alimentación SAGPyA. 32 “Tecnología para Producir Forraje Conservado de alta Calidad”. 29 �Quedan entre otras excluidas las Provincias de Jujuy, Salta, Corrientes, Misiones, Catamarca, La Rioja, Mendoza y San Juan. Su no inclusión no implica de ninguna manera en las citadas provincias, la inaplicabilidad de este recurso forrajero. Por el contrario, la SAGPyA desarrolló un relevamiento de explotaciones que entre sus actividades incluían el feed lot, presentándose algunos casos en las provincias arriba mencionadas, que contaban como elemento principal de la ración diaria suministrada a la hacienda en encierro, el silaje de planta entera de maíz. En el siguiente Cuadro Nº 18 tomando como base la información del Programa INTAPROPEFO, se han volcado los valores estimados de silaje de maíz recolectados en el conjunto de las regiones maiceras, expresados en miles de toneladas de granos con un porcentaje de humedad del 14,5%, de acuerdo a la norma de comercialización vigente en la actualidad33. • Para el silaje de grano húmedo, se tomó un rinde por hectárea de 10.000 kg de grano húmedo. • En silaje de planta entera se partió de las siguientes producciones unitarias : región IV: 9.000 kg MS/ha, región VI: 15.000 kg MS/ha, regiones VIII y IX: 20.000 kg MS/ha y otras 7.000 kg MS/ha. Cuadro 18: Evolución de los volúmenes ensilados de maíz en miles de toneladas. CAMPAÑAAGRICOLA MAIZ 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 (*) (*) ENSILADO 375 395 421 742 1000 1547 1980 2132 2237 2077 2000 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a información proporcionada por el INTA-PROPEFO. A partir del año 1994, el Instituto Nacional de Semillas (I.N.A.S.E.) incluyó en su Registro Nacional de Cultivares, para los tipos comerciales de maíz dos nuevas aperturas. Estas son: • Maíz forrajero (variedad). • Maíz híbrido forrajero. Esto de ninguna manera quiere decir que son los únicos materiales presentes en el mercado. Desde mucho tiempo atrás, se vienen comercializando maíces que presentan rasgos distintivos, que les ha permitido expresarse como excelentes cultivares forrajeros, sin estar incluidos como tales, en la nueva apertura del Registro llevada a cabo por el I.N.A.S.E. Las principales características que reúnen estos maíces, les facilita responder satisfactoriamente tanto en planteos mixtos como agrícolas, debido a su potencial de rendimiento, biotipo y calidad de grano. Como las más destacadas se pueden citar: • Alto potencial de rendimiento en grano. • Gran porte de planta y foliosidad. • Alta capacidad de entrega de energía asimilable. • Alta producción en materia seca. CONSUMO EN CHACRA Es sabido que las diferentes actividades pecuarias demandan anualmente importantes cantidades de granos forrajeros para la alimentación animal. El maíz es el grano de mayor consumo, siguiendo en orden de importancia el sorgo granífero y la avena. 33 Anexo XII de la Resolución Nº 1075 (SAGPyA), del 12/12/94, que en el 5º punto dice: Se considerará fuera de estandar toda aquella mercadería que exceda las tolerancias del Grado TRES o que exceda entre otras la siguiente especificación: Humedad: CATORCE COMA CINCO POR CIENTO (14,5%). 30 �Uno de los principales inconvenientes en materia estadística ha sido superar los escollos que imposibilitan determinar, con cierto grado de certeza, el volumen de granos consumido en chacra, particularmente en el caso del maíz. Ciertas producciones presentan un elevado grado de plasticidad en materia de raciones, posibilitando de esta manera la sustitución parcial o total en la composición de la dieta del insumo grano, otras manifiestan un comportamiento opuesto al señalado, constituyendo el grano un elemento insustituible en la alimentación, con una participación relativa superior, en numerosos casos, a la del resto de los insumos que forman parte de la ración. La actividad avícola comercial en materia de alimentación se caracteriza por su fuerte dependencia del grano de maíz. Es el principal elemento en la formulación de las diferentes raciones, oscilando su participación porcentual entre un 53,6% y 69,3%, según se trate de pollitas de reposición, gallinas en postura, pollos parrilleros y reproductores de pollos parrilleros y/o de gallinas de postura. El alimento es suministrado en un altísimo porcentaje bajo la forma de balanceado, en la mayoría de los casos autoelaborado por empresas integradas verticalmente o por productores independientes. A diferencia de lo expresado en el párrafo anterior, la actividad porcina puede recurrir, en materia de alimentación, a una amplia gama de productos sustitutos de los granos. El mayor o menor consumo de granos está íntimamente ligado a la relación insumo-producto, en este caso a la relación maíz/capón34. Durante los años 1993, 1994, 1995 y 1996, por ejemplo, los valores de la citada relación fueron en todos los casos inferiores a 10. Sobre la base de consultas realizadas a entidades, técnicos y productores representativos del sector, se estima, en valores promedio, que sobre el total de existencias porcinas un 50,0% de las mismas se alimentan con raciones a base de maíz. La actividad tambera en la Argentina experimentó en la década pasada uno de los mayores crecimientos a nivel mundial. El marco que acompañó este proceso se caracterizó por disminución en el número de tambos, mayor producción láctea por tambo, mayor rendimiento por vaca en ordeñe y el aumento del tamaño de los rodeos. Los productores lecheros se lanzaron decididamente a la búsqueda de tecnología. Las principales medidas adoptadas resultaron: incorporación de material genético de excelente calidad, sistemas de alimentación intensiva que combinan el pastoreo directo con altos niveles de suplementación (silaje de maíz, sorgo o pasturas embolsado y balanceados), manejo de rodeos en condiciones de encierro a la intemperie (feed lot) y/o estabulado (bajo techo), y aumento de la carga y de la producción individual. La conjunción de un mejor aprovechamiento de las pasturas, la incorporación de técnicas de conservación de forrajes más ajustadas y el incremento en el uso de alimentos balanceados y de silaje planta entera y/o grano húmedo, trajo aparejado, del ciclo comercial 1994/95 en adelante, una disminución del consumo en tambos de maíz grano. Como sistema de producción intensivo de carnes, el feed-lot fue el resultado de un proceso de diversificación iniciado en establecimientos, cuyos propietarios, además de ser productores agropecuarios, desarrollaban como actividad anexa, el acopio de cereales. Contaban con una ventaja respecto del productor ganadero tradicional, la disponibilidad de un importante volumen de granos forrajeros para la alimentación animal, durante todo el año, y de una elevada capacidad de almacenamiento, en este caso comercial (instalaciones de acopio). La disponibilidad de esta infraestructura adicional tentó a estos productores/comerciantes de granos a incursionar en la actividad pecuaria. Paralelamente se beneficiaron incorporando a la 34 Indica la cantidad de grano de maíz que se puede adquirir con el valor de un kilo vivo de capón. A mayor valor de la relación, más favorable resulta el momento para la actividad. Cuando la misma supera el valor de diez (10), la actividad se vuelve más competitiva, dando por resultado un incremento en el consumo de granos en las raciones diarias. 31 �actividad de acopio, y como anexo de la misma, la elaboración de alimentos balanceados para consumo propio (del feed lot) y para la venta a terceros. En materia de faena, un importante número animales es faenado en los establecimientos agropecuarios para consumo de la población rural. Hasta llegar al punto en que son sacrificados, consumen un interesante volumen de alimento, cuya base fundamental es el maíz, en este caso como grano entero, partido y/o molido, solo o en mezclas acompañado de otros insumos que integran la ración diaria. La producción pecuaria aglutina además de las citadas, otras actividades que recurren al grano de maíz como fuente alimenticia. A continuación se adjunta un listado tentativo de las mismas, cuyo ordenamiento no guarda relación con la importancia que cada una de ellas reviste, respecto del volumen demandado de este grano forrajero: animales de tambo, excluidas las vacas lecheras en producción, cabañas, haras, producción de bovinos de carne excluidos los feed-lot, animales de granja excluidos pollos parrilleros y ponedoras, producción de especies pelíferas y pilíferas, otras producciones no tradicionales (cría de ranas, iguanas, ñandúes, etc.), animales de trabajo, actividades deportivas. Al ponderar la importancia que en la actualidad cada una de ellas reviste como demandante de granos, el ranking lo encabeza la producción de bovinos de carne, y de manera especial el engorde novillos. La utilización de granos, en particular de maíz y sorgo granífero35, preferentemente quebrados, partidos, aplastados o molidos, es una práctica que se ha generalizado en los últimos años, en particular en aquellos establecimientos agropecuarios mixtos, que cuentan por lo tanto con la posibilidad de almacenar, con destino a la alimentación animal, importantes cantidades de granos producidos en los mismos. Los otoños e inviernos secos son críticos en cuanto a la disponibilidad de forraje, por el contrario si se dan condiciones de elevada humedad y temperaturas por encima de los valores normales para la estación, desmejora la calidad del forraje. En ambos casos se recurre a la suplementación con granos y otros recursos forrajeros de alta concentración energética, como el silaje de maíz o sorgo grano húmedo o planta entera. Existen otras modalidades de consumo de maíz en novillos de invernada, tal es el caso del “autoconsumo directo de maíz”, sistema de manejo que consiste en el aprovechamiento directo del maíz en planta, en superficies que deliberadamente no fueron recolectadas, eliminando el costo de cosecha, secado y almacenamiento del grano. No sólo se recurre a la suplementación para la terminación de los novillos, el “creep feeding” es una práctica que cada día gana más adeptos y persigue entre sus objetivos: destetar terneros gordos para faena, conocidos vulgarmente como “terneros bolita”; con el propósito de reducir el período de invernada y destetar terneras más gordas, aptas para el entore a los 15 meses de edad. Todo lo señalado precedentemente nos lleva a concluir que en los establecimientos agropecuarios, año tras año, se consumen importantes cantidades de maíz grano, que no ingresan al circuito comercial. El “consumo aparente” estimado en la última década, ha oscilado entre 1,8 a 2,9 millones de toneladas, mostrando una tendencia decreciente respecto de la producción total de maíz, debido al aumento operado en materia de alimentación animal del consumo de alimentos balanceados y de reservas forrajeras a base de maíz, sorgo y pasturas. 35 Su uso reduce el riesgo de producir acidosis, por su menor degradabilidad ruminal. 32 �L REFLEXIONES FINALES El maíz es sin lugar a dudas el grano forrajero por excelencia, presentando además como una de sus principales características sus múltiples posibilidades de utilización en diversos procesos industriales, de los que se obtienen una amplia gama de productos derivados de su procesamiento. En nuestro país, como se explicó anteriormente, está sufriendo los embates de la expansión del cultivo de la soja, oleaginosa que también está afectando la supervivencia de otros cultivos, como es el caso del algodón en la provincia del Chaco, o del arroz en Entre Ríos. Sin embargo, la imposibilidad de su reemplazo como materia prima en diferentes tipos de industrias y la necesidad de poder continuar con una agricultura sustentable a través de su participación en los planes de rotación junto a otros cultivos, como lo venía haciendo hasta el momento, plantean un importante desafío para los años venideros. Es menester tratar de encontrar los caminos necesarios para aumentar la rentabilidad del cultivo, tarea en la que deberán aunar fuerzas tanto el sector público como el privado, buscando soluciones que permitan entre otras cosas aumentar su productividad física por hectárea, disminuir sus costos de producción, encontrar nuevos usos alternativos, y avanzar en la implementación de programas que permitan su diferenciación en diferentes tipos de calidades. Los agricultores argentinos cuentan con una “cultura maicera” muy fuerte, sólo se hace necesario que esa cultura no se vea afectada por factores económicos que provoquen su desaparición. 33 �L BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA • “Maíz Duro Colorado - Una Alternativa Interesante” - Serie de Divulgación Nº 1 - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Diciembre 1995. • “La Siembra Y La Cosecha” - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Agosto 1997. • “Textos Ordenados De Las Normas De Calidad, Muestreo Y Metodología Para Los Granos Y Subproductos” - SENASA – SAGPyA. • “Alimentos Balanceados - Producción Y Destinos En La República Argentina” - Documentos de Trabajo Nº 8 - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Enero 1997. • “Estudio de Competitividad Del Sector Agropecuario E Industrial - Cereales Trigo, Maíz Y Sus Derivados” - Proyecto Secretaría de Programación Económica/IICA. Noviembre 1992. • “El Boom Del Maíz” - Panorama Agrícola Nº 1 - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Noviembre 1997. • “Informe De Actividades, Situación Actual Y Perspectivas” - CAFAGDA - Mayo 1997. • “Publicaciones Trimestrales De La Asociación Argentina De Grasas Y Aceites”. • “Silaje De Maíz” - Panorama Agrícola Nº 3 - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Mayo 1998. • “Desarrollo Maicero Argentino” - Editorial Hemisferio Sur - 1980. • ”Maíz” - Cuaderno de Actualización Técnica Nº 42 - CREA - Julio 1992. • “Departamento De Agricultura De Los Estados Unidos”. – USDA. • “Caracterización De La Calidad De Maíz Argentino” - Informe Técnico Nº 241 - EEA-INTA Pergamino. Agosto 1990. • “Identificación Genotípica Y Evaluación De La Calidad En Maíz Y Trigo Mediante El Análisis De Sus Proteínas” Cámara de Comercio de Pergamino - Septiembre 1994. • “Agroindustrias” - Publicación Miscelánea de la Facultad de Rosario. 1975. • “Molienda Seca De Maíz” - Dirección de Agricultura - SAGPyA - Enero 1994. • “Todo Lo Que Usted Siempre Quiso Saber Sobre Ensilaje de Maíz” - Santa Ursula S.A. - Criadero Morgan. • “Silaje de Maíz” - Santa Ursula S.A. - Criadero Morgan. • “Principales Cuencas Lecheras Argentinas” Dirección Nacional de Alimentación – SAGPyA. • “Registro Nacional De Cultivares” - I.N.A.S.E. - SAGPyA. • “Evaluación De Híbridos De Maíz Campaña 1996/1997” . Facultad de Ingeniería y Ciencia Agrarias. UNLZ. • “Anuario 1995” - INASE - SAGPyA - Abril 1996. • “Anuario 1996” - INASE - SAGPyA - Abril 1997. • “Anuario 1997” - INASE - SAGPyA - Marzo 1998. • “Anuario 1998” - INASE - SAGPyA - Mayo 1999. • “Anuario 1999” - INASE - SAGPyA – Mayo 2000. • “El Sector Agropecuario y Agroindustrial en Argentina” – Fundación Producir Conservando – Agosto 2002. • “Competitividad de Cadenas Agroalimentarias” – Convenio SAGPyA – FAUBA – Año 2001. • “Informe Estadístico De Leche Y Productos Lácteos 1996” - Dirección Nacional de Alimentación SAGPyA - Octubre 1997. • “Maíz - Para Mejorar La Producción - Campaña 1997/98” - IPG-INTA - EEA Oliveros - Agosto 1998. • “Estimación De Superficie En Siembra Directa - Campaña 1998/99” - AAPRESID. • “Guía Práctica Para El Cultivo De Maíz - Campaña 1997” - SAGPyA-INTA-Cambio Rural - Julio 1997. • “Informes Varios De La Dirección De Mercados Agroalimentarios”. • “Manual Técnico De Maíz – Cargill. 34 �ANEXOS 35 �PROCESO INDUSTRIAL DE LA MOLIENDA SECA La molienda seca tiene por objeto separar las distintas partes que componen el grano de maíz y a partir de estas posteriormente obtener los diferentes productos. Estos productos, según la porción del grano de donde provienen y su granulometría y tenor graso pueden ser agrupados en: Del endosperma: Trozos gruesos: destinados a la elaboración de copos (corn flakes) y cereales de desayuno. Granulometría entre 3300 y 5500 micrones. Materia grasa inferior al 0,9%. Trozos medios: utilizados en la producción de alcoholes y bebidas alcohólicas y/o en la obtención de sémolas y harinas luego de un proceso previo de refinamiento. Calibre entre 2200 y 3300 micrones. Materia grasa por debajo del 1,8%. Trozos finos: para la elaboración de sémolas y harinas. Calibre de 1000 a 2200 micrones. Materia grasa menor al 3,0%. Sémolas: obtenidas a partir de la refinación de los trozos de endosperma citados precedentemente. Estas se pueden subdividir en: Sémola para cervecería: granulometría entre 350 y 1200 micrones. Materia grasa del 0,6 al 0,8%. Sémola para expandidos: con ella se elaboran productos de copetín (chizitos). Granulometría entre 450 y 1200 micrones. Materia grasa inferior al 0,9%. Sémola para polenta: granulometría entre 350 y 1100 micrones, materia grasa menor al 1,2%. Sémola precocida: granulometría entre 350 y 1300 micrones, materia grasa inferior al 0,7%. Harina común: utilizada en la elaboración de galletitas, alfajores, bizcochos, rebozadores, etc. Granulometría menor a 300 micrones. Materia grasa inferior al 2,5%. Harina para alimentación animal: pura, en mezclas o formando parte de balanceados. De la cáscara: Salvado: a partir del cual se elaboran diferentes productos panificables. Germen: cuyo destino es la extracción de aceite comestible. Materia grasa menor al 26,0%. 36 �PROCESO INDUSTRIAL DE MOLIENDA HÚMEDA En el grano de maíz conviven hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, agua, minerales, vitaminas y pigmentos. La separación de estas fracciones, a través del proceso de molienda húmeda, aumenta el valor nutritivo y económico de las mismas. El siguiente esquema, intenta resumir las principales etapas de este proceso productivo: El maíz perfectamente limpio se introduce en tanques de maceración con agua a una temperatura de 49/54º durante 30 a 50 horas, con el agregado de alguna sustancia que facilite la separación de la fécula y la proteína insoluble. Después de la maceración, el grano de maíz hinchado, conteniendo cerca del 45% de agua, se muele grueso para permitir que a través de un proceso de flotación posterior, el germen se separe del resto. El mismo se seca, para ingresar luego en un proceso tradicional de extracción de aceite. En la siguiente etapa, el tamizado, se logra la separación de la fracción fibrosa, que pasará a transformarse en el gluten feed. Por diferencia de densidad, el centrifugado posterior permite separar el gluten de la fécula. El gluten se concentra, se filtra y se seca para formar gluten de maíz. Una parte de la fécula se seca o se modifica para ser vendida a industrias alimenticias, papeleras, textiles u otras. Los endulzantes de maíz o el alcohol etílico se producen de la fécula restante. El gluten feed y la harina de gluten de maíz (gluten meal), son las fracciones obtenidas a partir del proceso de molienda húmeda cuyo destino final es la alimentación animal. El gluten feed es muy usado en los concentrados para alimentos de vacas lecheras y ganado vacuno, aves de corral y cerdos. Se comercializan normalmente con un porcentaje de proteína de alrededor del 20%. Al ser un producto tradicional dentro del comercio internacional, la Asociación 37 �de Refinadores de Maíz de los Estados Unidos, ha desarrollado un estándar voluntario del producto que puede ser utilizado por compradores y vendedores. La harina de gluten de maíz es un concentrado con un porcentaje de proteína de alrededor del 60% y es una valiosa fuente de metionina utilizada para complementar otras harinas proteicas. Además, su alto contenido en xantófilas, lo hace muy valioso como elemento eficaz de pigmentación en alimentos para aves de corral. Composición del gluten feed y de la harina de gluten de maíz (en porcentaje). 1.1. COMPOSICION Materia seca Proteína Grasa Fibra Cenizas Xantófilas (mg/kg) 38 GLUTEN FEED 87-90 18-22 5-Feb 10-Jun 6,5-7,5 35 GLUTEN DE MAIZ 90 60 2,5 2,5 1,8 496 �PROCESO DE OBTENCIÓN DE ACEITE Después del secado, el germen molido húmedo contiene entre 2,0 y 4,0% de humedad, con un contenido de aceite del 44-50%. Se somete primero a un proceso de prensado y luego la torta resultante es extractada con solvente para recuperar la mayor parte posible del aceite. El aceite pre-extractado por prensado y el obtenido por extracción con solvente se combinan en un solo aceite crudo, produciendo una recuperación del 97,0 al 99,0%. El aceite de maíz crudo contiene componentes indeseables. Son ácidos grasos libres, fosfolípidos, mucílagos, carbohidratos, ceras e insolubles. Puede contener además productos de oxidación, micotoxinas y residuos de plaguicidas e insecticidas. Estas impurezas se eliminan mediante el proceso de refinación, cuyo resultado final es un aceite comestible, estable y de color claro. El esquema adjunto, muestra dos caminos posibles en el proceso de refinación del aceite de maíz: CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE MAÍZ La calidad del aceite de maíz comienza en el campo, ya que las condiciones de cultivo, el desarrollo del mismo y el tratamiento que recibe la semilla hasta su almacenaje, influyen en la calidad del aceite. Un maíz cosechado con humedad y secado a una temperatura no mayor de 80º C, tiene mayor rendimiento en aceite que uno secado a 150º. En el proceso de molienda húmeda, la inmersión del maíz, la separación del germen, el lavado, secado y enfriado del mismo, deben ser etapas realizadas de tal forma, que permitan una satisfactoria estabilidad del aceite antes de su recuperación. Lo ideal sería almacenar el germen de maíz a baja temperatura (inferior a 20ºC) y usarlo a los pocos días de su separación. Como a veces la extracción del aceite se realiza en un lugar distinto al de separación del germen, un traslado corto y la conservación de la temperatura en un rango de 39 �moderado a bajo, resulta beneficioso para la calidad del aceite. También el tiempo y las condiciones de almacenaje del aceite crudo, pueden afectar la calidad y el costo de refinación del mismo. En el siguiente cuadro, se puede observar la composición promedio de ácidos grasos en aceites argentinos expresados en porcentaje. ACIDOS GRASOS Palmítico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados Tocoferoles (ppm) GIRASOL 7.1 3 26.8 62.2 --11 27 62 700 1.1. SOJA 12 1.7 37.2 56 10 16 18 66 990 MAÍZ 13.6 1.7 37.2 45.6 0.6 16.2 37.8 46.2 1070 OLIVA 14.4 1.7 69.1 11.5 0.6 16.5 70.8 12.7 180 El alto contenido en tocoferoles totales es una de las causas de la excelente estabilidad del aceite de maíz. Un 20,0 a 25,0% de estos tocoferoles totales, pertenecen al a-tocoferol, vitamina E, que previene la formación de radicales libres, al tratarse de un excelente antioxidante biológico natural. Estos compuestos provenientes de la oxidación de las grasas, son reconocidos como agentes de envejecimiento, porque atacan las membranas celulares. La presencia de Vitamina E acompañando la ingesta de aceites, es una poderosa herramienta para retardar el envejecimiento. USOS DEL ACEITE DE MAÍZ El aceite de maíz es muy apreciado por los consumidores. Como consecuencia de su estabilidad, posee una larga vida útil y es muy resistente a la descomposición en condiciones adversas, como por ejemplo durante la fritura. En principio, la mayor parte del maíz producido en los Estados Unidos se destinaba a usos domésticos, tales como aderezo para ensaladas, frituras, pochoclo, etc. En la medida que comienza a incrementarse el volumen de maíz destinado a la molienda húmeda y con ello la disponibilidad de germen y en consecuencia de aceite de maíz, el precio disminuyó, trasladándose su uso a la industria alimenticia, comenzándose a usar en margarinas, mayonesas, aderezos para ensaladas, salsas, productos de copetín, mezclas para hornear, coberturas para tortas y mezclas con pan rallado como cobertura para carnes rojas, pollo y productos de panadería. En la actualidad, se estima que el 10% de la producción de margarinas en los Estados Unidos se realiza a partir del aceite de maíz. En el caso de su utilización para frituras, en ensayos realizados con aceite de maíz, soja y canola durante cinco días, tomando el Índice de Oxidación y la Retención de Tocoferoles como indicadores de oxidación y degradación respectivamente, se llegó a la conclusión que el aceite de soja y el de canola se deterioraron con mayor rapidez que el de maíz. El aceite de maíz posee un excelente sabor, es una fuente concentrada de energía y de ácidos grasos esenciales. Posee vitamina E y al tener un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, contribuye a controlar los niveles de colesterol en sangre y a disminuir la presión arterial. Una cucharada de aceite de maíz, aproximadamente 14 gramos, proporciona 120 Kcal. 40 �PROCESO INDUSTRIAL DE TERMOPROCESADO El proceso industrial que concluye con la obtención de copos se conoce como “termoprocesado”. Consta de tres etapas: 1) Hidrotérmica. 2) Mecánica. 3) Desecación. 1) El grano es introducido en la unidad de horneado, recibiendo un tratamiento con vapor a alta temperatura y baja presión, que permite alcanzar una correcta cocción del mismo. 2) A continuación pasa por un par de rodillos contrapuestos, uno fijo y otro móvil, operación que recibe el nombre de laminado. De esta forma es transformado en “copos”. 3) Los copos son transportados desde los rodillos de laminación a la secadora por medio de una cinta y una vez allí, son sometidos a corrientes de aire caliente y frío, obteniéndose un producto con una humedad del orden del 13,0% y una temperatura similar a la ambiental. 41 �PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE CERALES Los granos de cereal están constituidos mayoritariamente por almidón, además de proteínas, materia grasa, fibra, y sales minerales. El almidón es solubilizado y parcialmente hidrolizado por medio de una acción enzimática y de temperatura en la cocción. Los productos que se generan son reducidos por vía enzimática a glucosa para ser fermentados por la levadura y generar Alcohol Etílico y Anhídrido Carbónico (CO2). El alcohol se separa por destilación del medio y es depurado y purificado. El CO2 generado durante la fermentación es recuperado, comprimido, purificado y licuado para su almacenaje. Los residuos sólidos de la destilación (solubles e insolubles) se centrifugan, evaporan, secan y comprimen para constituir la Burlanda (pellets). SECCIONES Cocción En la sección cocción se lleva a cabo el acondicionamiento del cereal para su posterior procesamiento. Consta de tres etapas principales: Molienda. Remojo. Cocción. El cereal proveniente de los silos de producción es transportado mecánicamente hasta la Planta de Alcohol. La molienda de los granos de cereal se realiza por medio de molinos a martillos con el fin de reducir la granulometría del mismo para facilitar su acondicionamiento. El cereal molido, se pesa y se envía a la siguiente etapa. El cereal molido y pesado se introduce en el tanque de remojo donde se forma una suspensión de cereal, llamada mosto, con el objeto de humectarlo y acondicionarlo para su posterior tratamiento. Se ajusta el ph, se controla la temperatura y la concentración de sólidos. El mosto se constituye de cereal molido, vinazas (residuo sin insolubles de la destilación), agua de pozo y condensados recuperados del evaporador. El mosto pasa a la etapa de cocción propiamente dicha. El objetivo es solubilizar y parcialmente hidrolizar el almidón presente en el mosto. El proceso consiste en calentar el mosto con vapor, luego se le da un determinado tiempo de residencia para completar así la licuefacción del almidón. Fermentación En esta sección el mosto cocido es sacarificado por medio de una enzima (glucoamilasa) y fermentado por la acción de levaduras, produciendo Alcohol Etílico y CO2 como productos principales. Consta de tres etapas principales: • Sacarificación. • Siembra. • Fermentación. 42 �Al mosto cocido proveniente de la cocción se le baja la temperatura mediante un enfriador y se bombea al fermentador que se encuentra en estado de asepsia. Después de bajarle la temperatura al mosto se le agrega la enzima sacarificante. La acción de esta enzima es reducir el almidón parcialmente hidrolizado del mosto en azúcares fermentescibles, casi en su totalidad. El proceso de siembra consiste en inocular el mosto sacarificado con levadura, a una temperatura determinada. En esta etapa, por la acción de la levadura, los azúcares fermentescibles son transformados principalmente en alcohol etílico y dióxido de carbono además de otros productos en menor proporción. Destilación Cuatro son sus etapas: • Destilación. • Depuración. • Rectificación. • Afinación. El alcohol producido en la fermentación es separado del mosto por destilación fraccionada por arrastre de vapor. Una vez separado, pasa a las etapas de purificación.- En la primer etapa de purificación, la acción de la depuración es eliminar la mayor proporción de compuestos más volátiles que el Alcohol Etílico.- En esta etapa, el Alcohol es purificado de los compuestos menos volátiles y concentrado para obtener el grado deseado. A este se lo denomina Alcohol Buen Gusto. Al Alcohol Buen Gusto se lo pasa por una tercera etapa de purificación, llamada Afinación o desmetilizado, con el objetivo de eliminar el metanol y prácticamente todas las impurezas más volátiles que puedan haber quedado de las etapas anteriores y que le darían olores no deseados, logrando de esta manera un Alcohol Buen Gusto de alta pureza. El Alcohol Etílico producido es analizado organoléptica y cromatograficamente con la frecuencia especificada y almacenado en los tanques de producción. 43 �44 1990/91 2160100 1991/92 2686000 1992/93 2962820 1993/94 2781380 1994/95 2957700 1995/96 3414500 1996/97 4153000 CAMPAÑAS AGRICOLAS 1997/98 3752000 SUPERFICIE SEMBRADA TOTAL PAIS (en hectáreas) 1998/99 3268000 1999/00 3654000 2000/01(*) 2001/02(*) 3498000 3048000 1990/91 4044 1991/92 4524 1992/93 4355 1993/94 4237 CAMPAÑAS AGRICOLAS 1994/95 1995/96 1996/97 4522 4040 4556 1997/98 6078 1998/99 5370 1990/91 7684800 1999/00 5417 2000/01(*) 2001/02(*) 5453 6039 CAMPAÑAS AGRICOLAS 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01(*) 2001/02(*) 10700500 10901000 10360000 11404000 10518300 15536800 19360600 13500000 16781000 15365000 14700000 (*) Cifras provisorias. Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos proporcionados por la Dirección de Economía Agraria - SAGPyA. Cifras al 23/3/2001 CULTIVO MAIZ PRODUCCION TOTAL PAIS (en toneladas) (*) Cifras provisorias. Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos proporcionados por la Dirección de Economía Agraria - SAGPyA. Cifras al 23/3/2001 CULTIVO MAIZ RENDIMIENTO (en kg/ha) (*) Cifras provisorias. Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos proporcionados por la Dirección de Economía Agraria - SAGPyA. Cifras al 23/3/2001 CAMPAÑAS AGRICOLAS CULTIVO 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01(*)2001/02(*) MAIZ 1900100 2365440 2503010 2445040 2521750 2603720 3410385 3185390 2514650 3097985 2817524 2434000 SUPERFICIE COSECHADA EN HECTAREAS (*) Cifras provisorias. Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos proporcionados por la Dirección de Economía Agraria - SAGPyA. Cifras al 23/3/2001 CULTIVO MAIZ Cuadro anexo Nº 1 �45 CARACTERISTICA RL Y TG TG RL RL DENOMINACION "176" "T25" "MON 810" "Bt11" FUENTE: Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria (CONABIA). SAGPyA. TG: Tolerancia a glifosato. RL: Resistencia a lepidópteros. (1) Fecha de autorización. EMPRESA CIBA GEIGY AGREVO MONSANTO MONSANTO U.E. (1) 1/23/97 4/22/98 4/22/98 4/22/98 MAIZ TABLA COMPARATIVA DE EVENTOS DE TRANSFORMACION APROBADOS EN LA UNION EUROPEA Y EN LA ARGENTINA Cuadro anexo Nº 2 ARGENTINA(1) 2/16/98 6/22/98 7/16/98 7/20/01 �46 90/91 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 CAMPAÑAS AGRICOLAS 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 91-92/90-91 -4.8 -15.4 -5.0 92-93/91-92 20.8 -29.1 19.9 93-94/92-93 -0.4 -41.6 -0.8 94-95/93-94 -6.0 1286.5 2.2 CAMPAÑAS AGRICOLAS 95-96/94-95 96-97/95-96 97-98/96-97 27.1 28.8 -12.4 -24.9 -12.9 3.0 22.6 26.6 -11.8 FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a información proporcionada por el Ex-INASE. SEMILLA FISCALIZADA HIBRIDOS VARIEDADES TOTAL 98-99/97-96 -21.0 -26.2 -21.2 99-00/98-99 11.9 16.3 12.1 00-01/99-00 ACUMULADO 13.1 57.2 -22.8 1132.8 11.7 56.2 FISCALIZADA ton % ton % ton % ton % ton % ton % ton % ton % ton % ton % ton % HIBRIDOS 53096 98.0% 50570 98.2% 61108 98.9% 60864 99.4% 57231 91.4% 72720 94.7% 93634 96.4% 82035 95.8% 64812 96.0% 72550 95.9% 82082 97.1% VARIEDADES 1111 2.0% 940 1.8% 666 1.1% 389 0.6% 5388 8.6% 4047 5.3% 3524 3.6% 3629 4.2% 2680 4.0% 3117 4.1% 2406 2.9% TOTAL 54207 100.0% 51510 100.0% 61774 100.0% 61253 100.0% 62619 100.0% 76767 100.0% 97157 100.0% 85664 100.0% 67492 100.0% 75667 100.0% 84488 100.0% FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a información proporcionada por el Ex-INASE. SEMILLA EVOLUCION DEL VOLUMEN DE SEMILLA FISCALIZADA DE HIBRIDOS Y VARIEDADES DE MAIZ (EN VALORES ABSOLUTOS Y RELATIVOS) Cuadro anexo Nº 3 �47 553040 284200 566150 579483 1E+06 2E+06 1E+06 1E+06 1E+06 2E+06 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 1E+06 2E+06 2E+06 2E+06 2E+06 2E+06 1E+06 1E+06 792199 979301 1E+06 640524 A 1E+06 2E+06 1E+06 2E+06 2E+06 2E+06 1E+06 1E+06 995272 1E+06 1E+06 751695 M 724990 897900 1E+06 862200 2E+06 1E+06 751573 936445 456646 618522 975925 636621 J 411000 503280 499610 430310 1E+06 678251 967785 488015 380803 429665 909764 575746 J 465770 842440 754290 389640 1E+06 678256 1E+06 427451 230558 254441 529499 411869 MESES A 579940 851630 631260 144070 630030 632189 322699 324628 250547 282164 289080 218992 S 436920 812810 200540 472440 554875 188925 214010 174221 165767 251311 203269 O N 501190 1E+06 425360 262010 362781 233966 143983 239088 180245 161922 162445 EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE MAIZ (en toneladas) 436300 683120 238710 243680 447614 312971 120974 115030 253282 108431 104150 D 217180 1E+06 252870 148840 223940 130418 75508 86452 135870 75573 15987 E 299310 579888 205170 153100 196732 307918 56969 92303 99306 32059 38026 F 7E+06 1E+07 1E+07 8E+06 1E+07 1E+07 7E+06 6E+06 4E+06 5E+06 6E+06 4E+06 TOTAL FUENTE: Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos aportados por el INDEC. A partir de marzo del 98 la información ha sido proporcionada por la Dirección de Mercados Agroalimenta 163577 496156 1991/92 1992/93 M CICLO COMERCIAL Cuadro anexo Nº 4 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Della Valle, C.; Garcia, M. Title A name given to the resource El cultivo del maiz en alerta amarillo Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [2003] Subject The topic of the resource MAIZ; CULTIVO; MEJORA GENÉTICA; TRANSGÉNICOS; DATOS DE PRODUCCIÓN; COMERCIO INTERNACIONAL; INDUSTRIALIZACIÓN; SUBPRODUCTOS DE CEREALES; MERCADOS MUNDIALES; VARIEDADES; MERCADO INTERIOR; MOLIENDA; ENSILADO; PURIFICACIÓN; ALIMENTOS BALANCEADOS; MAIZ PISINGALLO CEREALES y OLEAGINOSAS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a48572af7c8ff9d81b785bee53165f1b.jpg e863f430b127c4c662b9790690638839 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fd69fbee22f94238aacf32441bb586fe.pdf 4fd088c946f160a58d316e079c266486 PDF Text Text El cultivo del té Camellia sinensis en Argentina. Antecedentes y evolución. �El cultivo del té (Camellia sinensis) en Argentina. Antecedentes y evolución Irene N. Herl* Buenos Aires * marzo 2025 Biblioteca Central -CDIA- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina 2 �“ El cultivo del té es uno de los más antiguos del mundo. Procede del sur de China y el sudeste asiático, aunque hoy se cultiva en todo el mundo, tanto en regiones tropicales como subtropicales y su infusión es consumida en todas las latitudes, es una de las bebidas más consumida en el mundo después del agua. Cuenta la historia, que el té apareció en nuestro país como un acontecimiento casual, cuando en 1923 arribó a Colonia Tres Capones (Misiones), el sacerdote Tijón Hnatiuk, procedente de Ucrania, quien trajo como presente para su familia, un paquete de semillas de "Camellia Sinensis". Las semillas fueron plantadas en la chacra familiar por su hermano agricultor, Vladimiro Hnatiuk, quien logró obtener una pequeña cosecha. Un año después, el Ministerio de Agricultura adquirió semillas de té de Ceylan para introducirlas en Argentina e iniciar los ensayos para su cultivo. Se distribuyeron 17 paquetes, que contenían un total de 42,5 kg. de semillas, a los agricultores de Misiones, Chaco, Formosa y norte de Corrientes. En 1927, se sembró el primer lote experimental de té: un total de 100 plantas de dos años de edad, en la Estación Experimental de Loreto (Misiones). Se realizaron observaciones de esta plantación hasta el 1935, y se comprobó que se adaptaban muy bien a las condiciones agroclimáticas regionales. Estas plantas de lote pertenecían a las variedades llamadas intermedias, es decir, de hojas y crecimiento intermedio. A partir de ese año, se realizaron ensayos de cultivos y elaboración del producto comercial en escala semi-industrial. En el norte de Corrientes también comenzaron los primeros ensayos del cultivo de esta planta. Hasta 1937, los ensayos de los cultivos en Misiones se realizaron en pequeños lotes con relativo éxito, razón por la cual, muchos colonos de la región decidieron dedicar una parte del área de sus chacras al cultivo del té. 3 �Almanaque (1937) En 1939, se comenzó a plantar té en Campo Viera (departamento de Oberá) y en otras regiones de la provincia de Misiones y Corrientes. Hasta ese entonces, la cosecha del té se realizaba en forma manual. Además, se realizaron los primeros registros de procesamiento del té. En 1941, muchos pobladores de las colonias agrícolas Oberá y Leandro N. Alem (Misiones) se dedicaron al cultivo del té, existiendo, hasta ese momento, más de 100 hectáreas de plantaciones. Almanaque (1943) En 1943, se construyó la primera planta elaboradora de té, la primera enruladora y el primer horno de secado y en 1946 se elevaron a 300 las hectáreas cultivadas 4 �con la variedad Assámica, proveniente de una variedad indígena cruzada con el té chino, cuyas plantas procedían de la Estación Experimental de Loreto o de semillas traídas del Paraguay, ya que resultaba la más apta, tanto vegetativamente como por la calidad del producto. La experiencia adquirida hasta ese momento, revelaba que el esfuerzo del plantador de té se hallaba satisfactoriamente bien remunerado, sin embargo, el cultivo seguía siendo promisorio, de carácter familiar o cooperativo y escaseaba la mano de obra. Almanaque 1943 5 �El Ministerio de Agricultura y Ganadería procuró el fomento del cultivo, además del asesoramiento técnico que suministraba y las observaciones y estudios periódicos que llevaba a cabo en las zonas de plantación y en los secaderos. Por Decreto N°348 de 1947, la Dirección General de Agricultura, por intermedio de la Dirección de Cultivos Especiales, fue autorizada a efectuar la compra de 5000 kg. de semillas, con las que se beneficiaron las siguientes zonas: Misiones, 217 agricultores, incluidos establecimientos oficiales y particulares; Corrientes, 67 agricultores, distribuidos en toda la provincia. Además, se estudió todo lo referente a la instalación y funcionamiento de secaderos modernos que pudieran absorber la producción de agricultores cuya capacidad económica no les permitía la industrialización del producto, la contratación de técnicos especialistas extranjeros y la prosecución del fomento y mejoramiento de este cultivo, para conseguir, en lo posible, el autoabastecimiento del país con este producto y que pueda competir con el té importado de buena calidad. Para ese entonces, la superficie plantada de té era de 461 hectáreas y la producción era de 70 toneladas. Revista Chacra, 1947 Durante esa época, surgieron empresas tealeras privadas y cooperativas, la más importante fue ITA (Sociedad Industrial Té Argentino SRA), emprendimiento privado, pero con un fuerte componente colectivo, una de las plantas elaboradoras más grandes del mundo que se transformó en la principal fuente de trabajo para los habitantes de Campo Viera. 6 �En 1950, el gobierno nacional decidió restringir las importaciones de té y de otros cultivos, lo cual alentó a muchos agricultores del país a cultivarlo localmente con fines comerciales, razón por la cual en esa década se inicia la producción masiva de esta planta y el rápido desarrollo del cultivo, primero como sustitución de importaciones y luego para la exportación . Al mismo tiempo, en la provincia de Corrientes, en el establecimiento Las Marías de Gobernador Virasoro, se iniciaron los primeros cultivos con semillas de la variedad Assam, originaria de la India, obtenidas de unas plantas aisladas que ya existían en el establecimiento de la compañía argentina Liebig, en Corrientes. En Las Marías se comenzó a practicar el sistema de selección individual y reproducción vegetativa, que dio origen a las plantaciones varietales que se utilizan en la actualidad. Almanaque (1953/54) A partir de 1954, se registró un notable incremento de la producción de té, por lo que en poco tiempo se pudo cubrir con normalidad la demanda de mercado interno para el consumo en el país. En 1958 comenzó a volcarse parte de la producción nacional en los mercados internacionales, incluido el exigente mercado británico, dando inicio a una actividad económica de alcance global que crecería a pasos agigantados con el correr de los años. 7 �En la década del ´60, se desarrollaron las primeras herramientas para la cosecha, como ser, la primera máquina manual de cosecha de té y cosechadora automotriz y separador de tallos electrostáticos. Se estimaba la existencia de 250 secaderos, de los cuales 150 eran muy pequeños. Años más tarde se establecieron secaderos más grandes y con creciente concentración económica. A pedido de los productores tealeros, el INTA, a través de la Estación Experimental Cerro Azul (Misiones), comenzó a trabajar en el mejoramiento del té utilizando la metodología de selección clonal para su mejor rendimiento, lo que marcó una pieza fundamental para el desarrollo de nuevos cultivares en la región. Para 1967, la producción alcanzó un nivel de 16.000 toneladas anuales, exportándose el 80% de la misma con un valor aproximado de 8 millones de dólares. INTA. EEA Cerro Azul (Misiones) Puede darse por finalizado el ciclo expansivo del Té en la década del ’70, alcanzando en 1975/76 su máxima expansión con un total de 44.000 ha sembradas, ubicadas casi en su totalidad en la provincia de Misiones, En noviembre de 1972, por decreto, el gobierno de la provincia de Misiones declaró a Campo Viera como sede permanente de la Fiesta del Té, y más tarde, el 14 de febrero de 1973, por resolución del Ministerio de Agricultura de la Nación, se declaró la Fiesta Nacional del Té, con motivo de ser considerado el municipio de Campo Viera, la Capital Nacional del Té, entre otras razones, por 8 �registrar la primera fábrica industrial del producto y por su cercanía a las primeras plantaciones. Algunos datos  El Código Alimentario Argentino, a través del Artículo 1181 – (Resolución Conjunta SPRei N° 51/2011 y SAGyP N° 107/2011) especifica: “Con la denominación genérica de Té, se entiende exclusivamente el producto obtenido por el procesamiento conveniente de las yemas, hojas jóvenes, pecíolos y tallos tiernos de la especie Camellia sinensis L.  Argentina es el principal productor de té en el continente americano y el noveno productor mundial.  El 92% de la producción de té argentino está destinado al mercado externo y su volumen representa casi el 2% del consumo mundial. Además, el 60 % de la producción tealera argentina cuenta con certificaciones internacionales.  Sus características de calidad de producto son reconocidas a nivel mundial, esto permite que se exporte la hoja seca (materia prima para preparar la infusión) a más de 35 países, siendo los principales países de destino, Estados Unidos (67%), Chile (8%), Alemania (8%), Rusia (3%) y Polonia (3%).  En la actualidad el té se cultiva en las provincias de Misiones y Corrientes donde las características del clima y de los suelos bien drenados favorecen el adecuado desarrollo de las plantas.  El té argentino es considerado de llanura, porque se desarrolla entre los 250 y los 300 metros sobre el nivel del mar.  Desde el aspecto tecnológico, el sector tealero argentino se encuentra posicionado en la vanguardia a nivel mundial en el uso de tecnología en cosecha, transporte y descarga. 9 � La mayor parte de la producción está destinada al mercado del té en bolsa y del té helado, pero los productores argentinos están cada vez más interesados en la elaboración del té a granel para el mercado gourmet.  En base a los estudios realizados, se ha determinado que el té argentino posee un alto contenido en polifenoles, lo cual le confiere un alto poder antioxidante, beneficioso para la salud humana.  El 21 de mayo se conmemora el Día Internacional del té, establecido por la ONU en 2020.  En la llamada “Ruta del Té”, los productores ofrecen a los turistas, la posibilidad de visitar sus fincas, a fin de mostrar su forma de trabajar y de dar a conocer la cultura del té. Riqueza latente – Prodernea- SAGyP (2002) 10 �Referencias bibliográficas Galharretborde, J.O. (1967). Té argentino. Proyección de la demanda. Misiones, INTA EEA Misiones. Ministerio de Agricultura y Ganadería. División de Plantas Aromáticas, Medicinales y Drogas (1954). El cultivo del Té en nuestro país. Almanaque 1953/54. Buenos Aires, Ministerio de Agricultura y Ganadería. Ministerio de Agricultura. (1925). Memoria 1924. Buenos Aires, MAN Ministerio de Agricultura. (1948). Memoria 1947. Buenos Aires, MAN Ministerio de Agricultura. (1949). Memoria 1948. Buenos Aires, MAN Mutinelli, A. (1946) El cultivo del té en la República argentina. Almanaque. Buenos Aires, MAN. Parra, P. (2006). Cadenas alimentarias: Té (Camellia Silensis). Alimentos Argentinos. Buenos Aires, SAGPyA, Nro. 34 Rosenfeld, V. - Alvez, G.E. - Diblasi, G.– (2017). Cadena agroindustrial del Té ¿Crisis de Producción o de Concentración? Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Estimaciones agrícolas. https://datosestimaciones.magyp.gob.ar/ Tarabanoff, J. (1938) El cultivo del té. Almanaque año 1938. Buenos Aires, Ministerio de Agricultura y Ganadería Tarabanoff, J. (1941). El cultivo del té China en Misiones (Camellia (Thea) Sinensis) (L) O. KTZE. Almanaque año 1941.. Buenos Aires, MAN. Tarabanoff, J. (1943). Cartilla del cultivo y elaboración del té en Misiones. Pub. Mis. N° 155. Buenos Aires, MAN Tarabanoff, J. (1943). La cosecha del té en Misiones. Almanaque año 1943. Buenos Aires, MAN Villalba, A. (2019). La fascinación por el té en el mundo. El territorio (ed. Digital) https://www.elterritorio.com.ar/noticias/2019/01/20/610274-la-fascinacion-por-el-te-enel-mundo INTA (2023) El té argentino se posiciona en el mercado mundial. https://www.argentina.gob.ar/noticias/el-te-argentino-se-posiciona-en-el-mercadomundial (recuperado 5/3/2025) 11 �12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Herl, Irene Title A name given to the resource El cultivo del té (Camellia Sinensis) en Argentina. Antecedentes y evolución Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2025 Subject The topic of the resource TÉ CULTIVO HISTORIA ARGENTINA PRODUCCIÓN Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/db793be956194a07f2f37b84d46eb9f1.jpg d50c9900fd9467e39addf05a29bbe363 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/21b82f7ff98a71cef6b7dbc141605a2a.pdf fa5879c59c9697eee2e56746d4b8fdd7 PDF Text Text /j . '"'"r I1'r RURAL . MiljISTERIO DE AGRIC N.º 53 Buenos Aires, diciembre de 1939 Año . Iy EL CULTIVO DEL "T U N G" EN EL POR JUAN P A 1S EL INGENIERO L. TENEMBAUM De la División Agrónomos Regionales de 1a DIRECCION DE AGRICULTURA .' DI R EC c/1 ON Y DE BUEN . OS 1. PROPAGANDA PUBLICACIONES 9 AIRES 3 9 ,. �ffiINISTERIO DE DE -A GRICULTURA LA NACION • INGENIERO JosÉ PADILLA- MINISTRO Jutio SEÑOR CÉSAR URIEN SUBSECRETARIO DIRECTORES GENERALES: EN AGRICULTURA Y GANADERÍA: » INDUSTRIÁS Y COMERCIO DE Dr. Carlos Alberto Erro PRODUCCIÓN: D. Venancio R.uiz de Galarreta LA DIRECTORES: Dr. Ovidio V. Schiopetto Dr. Carlos D. Storni SANIDAD VEGETAL: lngº. Agº. Juan B. Marchionatto GANADERÍA: Dr. Jorge E. Durrieu (interino) COMERCIO E INDUSTRIA: Dr. Andrés · Máspero Castro REGISTRO DE CRÉDITOS PRENDARIOS: Dr. Filiberto de Oliveira Cézar ADMINISTRACIÓN: D. Horacio lbarlucía ENSEÑANZA AGRÍCOLA: lngº. Agº. Guillermo R.. Aubone METEOROLOGÍA, GEOFÍSICA E HIDROL.OGÍA: lngº. Alfredo G. Galmarini MINAS Y GEOLOGÍA: lngº. Tomás Ezcurrn PATENTES Y MARCAS: Dr. Javier Padilla TIERRAS: Dr. Manuel F. Fernández INMIGRACIÓN: D. Ciprianó Taboada Mora FRUTAS Y HORTALIZAS: Agº. Adrián V . Ollivier DEFENSA AGRÍCOLA: lngº. Agº Juan F. Tomasello PROPAGANDA Y PUBLICACIONES: D. Pedro C. Noble INDUSTRIA LECHERA: Dr. Enrique Yalour ~i GENERAL . DE ASUNTOS LEGALES: Dr. Víctor Pinto. VITIVINICULTURA: lngº. Agº. Carlos Mario Zavalla. EcoNOMÍA RURAL Y ESTADÍSTICA: AGRICULTURA: OFICIALES EN » MAYORES: AGRICULTURA Y GANADERÍA: Dr. Ricardo Helman D. Emilio G. Vigil Howe INDUSTRIAS Y COMERCIO DE LA .PRODUCCIÓN: -· ••• LA DIRECCIÓN DE AGRICULTURA tendrá mucho gusto en contestar cualquier consulta que se le haga directamente o por intermedio de la Dirección de Propaganda y Publicaciones acerca de temas afines con . su especializadón. �El cultivo del "Tung" en el pa1s I 1 Los primeros cultivos particulares, en gran escala, realizados en el país, corresponden a un establecimiento ubicado en Playadito, provincia de Corrientes, de los cuales una hectárea, aproximadamente, ( 113 árboles) data de 1929. Según el último Censo Agropecuario, la distribución de dicho cultivo y su producción en la República , es como sigue: Are a cultivada Producción Hectáreas Toneladas de Misiones .... . ....... . . » Corrientes . .. ... ... . . . . » Entre Ríos .. .. ....... . » Salta .. . ...... .. ..... . » Tucumán ..... .. .. . .. . 2.247 280 1.072 72 181 T ota! en la República ........ . . 3.402 Territorio Provincia » » » 2 9 461 Por las cifras que anteceden se nota que el 66,02 % de la extensión cultivada corresponde al territorio de Misiones. En una jira realizada he podido comprobar que el área mayor con "tung" se encuentra en la Colonia Eldorado, donde gracias al entusiasmo que existe a favor de este nuevo oleaginoso, aumentará enormemente la extensión anotada. En la citada colonia existen cultivos que varían entre uno y siete años de edad, siendo la mayor parte no menor de cuatro años. Importancia del cultivo. ,. . .;., De las impresiones recogidas entre los agricultores, cooperativa y personas vinculadas a la agricultura local, NOTA. - Los números 1 a 9, entre paréntesis, que se hallarán en el texto y cuadros, se refieren a la relación bibliográfica que va al final de este folleto. �-4- surge que el entusiasmo por la nueva explotación deriva de la cns1s reinante en la producción de yerba mate; las perspectivas, en este momento poco brillantes, de los cultivos de citrus, y principalmente la ausencia general de cultivos anuales, como así también debido a que, tratándose de un cultivo arbóreo, pueden utilizarse los mismos recursos y aprove . . charse las mismas mod.alidades existentes para la explotación de los yerbales. Suelo y clima. - Antes de entrar a explicar la forma cómo se hace el cultivo en la región visitada; y a los efectos de su mejor comprensión, describiré algunos caracteres, los má~ importantes por supuesto, de dicho árbol, agregando los datos ecológicos correspondientes. La especie de "tung" cultivada en Misiones, corresponde al "Aleurites fordii", Hems., de la familia de las euforbiáceas, que crece en las regiones centrales y occidentales de China ( 1J. Es .un árbol relativamente bajo, de siete a nueve metros de altura, sumamente frondoso, que crece con rapidez; se lo encuentra en el país de origen, principalmente en el valle del Yang . . Tsé, vegetando en terrenos impropios para otro cultivo. Cultivado, prefiere los suelos fértiles y de ligera , reacción ácida. Es una planta de hojas caducas, apareciendo las flores antes que las hojas, agrupadas en inflorescencias compuestas cada una de ellas de una o varias flores hembras circundadas de flores machos, predominando las . plantas de una sola flor hembra por inflorescencia. Los frutos, en forma de nueces, se presentan solos o en racimos, conteniendo cada uno de ellos. cinco semillas en forma de almendras, que son las que sirven para extraer el aceite. En el país de origen, el "Aleurites fordii", H., vegeta en lugares de veranos cálidos y húmedos e inviernos relativamente secos con ligeras heladas y algunas nevadas. Para dar una idea sobre la relación de dicho clima con el imperante en Misiones, .d amos a continuación detalles comparativos. TEMPERATURAS COMPARADAS ·DE LAS DIVERSAS REGIONES PRODUCTORAS DE LOS "ALEURITES" (!) China meridional EPOCA Yang-Tsé Florida EN GRADOS Sidney Kénya Misiones (2) CENTIGRADOS Trimestre más frío . .. 15,7 12,9 12,1 14 16,2 .... 21,5 16,5 19,9 17,3 16 21 Tercer trimestre 27,3 28,5 26,4 21,6 17,l 26,4 Cuarto trimestr·e ...... 24 18,7 16,6 17,8 17 21,7 ' Segundo trimestre 3,6 , �-5PRECIPITACIONES COMPARADAS DE LAS REGIONES DE CULTIVO DE LOS "ALEURITES " China meridional EPOCA Yang-Tsé Fl orida EN Trimestre más frío ... Segundo trimestre . .. . Tercer trimestre Cuarto trimestre ...... 143 613 720 187 71 301 515 242 100 101 146 105 Sidney Kénya Misiones (3) 38 72 74 215 274 401 378 439 MILI METROS 111 74 90 134 De los datos que anteceden surge claramente que el territorio de ·Misiones es, con respecto a la precipitación pluvial, el que más se acerca .a la zona de origen del "Aleu·r ites fordii ", Yang,..Tsé, puesto que en la ·época vegetativa, o sea en ~1.r,' ,segundo y tercer trimestres (septiembre a marzo) la can,.. tidad de milímetros de lluvia ·caída que corresponde a Mi,.. .siones , es de 779 contra 816 ·que corresponde a Yang,.. Tsé, .mientras que el total. de pre,.. -cipitación anual difiere muy :poco con la China meridional, donde vegeta con preferencia .el "Ale.urites montana" que su,.. .ministra un aceite inferior al del "fordii", vale decir, que el total .de lluvia en Misiones difiere .en muy poco con el de la zona .de los "Aleurites" en general, y en la época vegetativa coin,.. ·cide con la zona del "Aleurites fordii", que es el "tung", que -realmente interesa. Ninguna de "las otras zonas comentadas, o sea Estados Unidos, Australia y .Africa, gozan de este privilegio. Arbol de Aleurites fordii" , de la colonia Eldorado Con respecto a suelo, ya :se indicó que en el país de ori,.. gen el "tung" crece en tierras casi inservibles, en opos1c1on a lo cual ·en Misiones se lo cultiva en tierra de monte fertilísima, que es otra :gran ventaja en favor de dicho territorio. En cuanto a la temperatura, cabe indicar que las cifras que figuran ·en el cuadro para Misiones se refieren a Posadas, pues son las únicas 1que he podido obtener con respecto a los últimos años. �-6- Del cuadro expuesto surge que dicha temperatura se asemeja en una forma notable a la de la China meridional, lo que indicaría para Misiones una aptitud especial para el cultivo del "Aleurites montana" , ,......., el que, como ya lo hice notar, da un aceite de calidad inferior ,......., pero que de cualquier modo se adapta al cultivo del "Aleurites fordii", Hems .. gracias a las frecuentes heladas del trimestre más frío , lo cual asegura un período de reposo para las plantas, condición indispensable para su buena vegetación, que por otra parte se evidencia por la baja tempe-ratura que reina durante el citado trimestre en Yang.-Tsé, lugar de origen. 11 TECNICA DEL CULTIVO Es necesario advertir que la agricultura misionera en general, aún se halla en un estado casi primitivo, siendo muy raro, principalmente en las costas del alto Paraná, el uso del arado o cualquier otra máquina agrícola. En tales condiciones el cultivo del "tung" no requiere mayores gastos en concepto de implementos y animales de trabajo. El hacha , la pala y la azada, son las únicas herramientas en uso, que, por otra parte, son las mismas que se utilizan en la plantación de la yerba mate. Preparación del vivero.,......., La tierra previamente desmontada y limpiada , es removida a pala desde el invierno hasta principios de la primavera. Después de emparejada se trazan, con la azada, surcos a la distancia de 0,50 metros, depositando la semilla a igual distancia dentro del surco y se tapan con unos seis a ocho centímetros de tierra. Trasplante . ,......., En el invierno .sig.uiente se efectúa el trasplante en .el lugar definitivo , que es, por lo general, suelo virgen donde previa-mente se hizo el "rozado", o sea el talado de los árboles, su quema inmediata en el mismo lugar y la limpieza posterior de dicho suelo. Antes de proceder al trasplante se marcan los hoyos a una distancia que varía entr~ siete y medio y nueve metros unos de otros, generalmenteen quincunce; se procede a la destrucción de hormigueros y en seguida se colocan los arbolitos en los respectivos hoyos, sin tutorar. · Variedades. ,......., Mucho se ha hablado sobre variedades del " Aleurites. fordii". Siendo éste un árbol de reciente introducción en los países occidentales, es lógico suponer que aún no hay nada definitivo al respecto, aunque se conozcan algunas , tales como .la "Craig" y la. " Moore", que no ofrecen mayores ventajas . Ya hemos visto que los árboles citados se dividen en dos grupos ,. uno de fruto único y el otro de frutos en racimos. Esto ha inducido a algunos _a grónomos a atribuir a cada grupo ·una variedad distinta ,. / �- 7 _. denominando a los árboles ele frutos arracimados variedad "Florida". Sin embargo, la misma Estación Experimental de Florida, Estados Unidos de América ( 4), los denomina "cluster ti pe" (tipo arracimado) y "single tipe" (tipo de fruto simple), haciendo notar justamente que al tipo "cluster", lo llaman variedad "Florida". Teniendo en cuenta que las plantaciones de Misiones proceden de multiplicación por semilla, es fácil comprender que ambos tipos se hallan representados, pero desgraciadamente en proporción predomi~ nante los del tipo de fruto único, circunstancia que hace económicamente improductiva la mayor parte del área plantada, por la poca cantidad de frutos que rinden. Sólo se han salvado pocas extensiones, quizá por haber utilizado semilla seleccionada o tal vez por mera casualidad, Fruto y semilla de " Aleurites fordii" ya que la selección de semilla no puede resolver el problema de la fructificación en especies arbóreas, · lo cual sólo es ~ posible, en forma segura, recurriendo a la multiplicación asexual. lnjertación. ,_. Por la causa que acabo de mencionar, se han empe~ zado a utilizar plantas injertadas con yemé;ls provenientes de árboles del tipo arracimado y principalmente de aquellos ejemplares que han demos~ tracio abundante producción. En experiencias realizadas en Estados Unidos de América y Rusia, se ha llegado a la conclusión (9, pág. 30) de que el mejor resultado se obtiene con el sistema de escudete del "Aleurites fordii" sobre "Aleurites cordata". Es de esperar que este nuevo sistema de multiplicación dé el resultado esperado, evitando en el futuro grandes pérdidas de capital y tiempo, tal como ha sucedido hasta ahora. �-8~ Cuidados culturales. - Los cuidados culturales se reducen a la limpieza del suelo en los primeros tres años de edad, y la respectiva lucha contra las hormigas. Más adelante, los árboles ya son lo suficientemente frondosos como para impedir el desarrollo de vegetación espontánea, como así también suficientemente vigorosos como para resistir el ataque de las hormigas. No se practica ningún otro cuidado; tampoco se podan las ramas, pues se ha comprobado que los árboles se resienten con la citada práctica. Cosecha. ,......, La producción se inicia a los cuatro años de efectuada la plantación, alcanzando su plenitud en el noveno año. La forma de cosechar, es la misma que se sigue en Estados Unidos de América, que consiste en _e sperar la caída de -los frutos y, una vez secos, se recogen: en bolsas usadas que se mantienen en depósito mientras llega el momento de la venta y embarque. Rendimiento. - Aun no puede afirmarse nada. definitivo respecto al rendimiento, ya que se trata de plantas jóvenes. Sin embargo, los resultados obtenidos hasta ahora son altamente halagadores y superan los promedios de otros países. En las buenas plantaciones de Eldorado se han obtenido los siguientes rendimientos , con 145 árboles por hectárea, en una extensión de diez hectáreas: Primer año, nada; segundo año, 18 kilogramos de fruto; tercer año, 180; cuarto año; 1.200; quinto año, 1.800 kilogramos de fruto. Promedio por hectárea en el cuarto y el quinto años de producción: 1.500 kilogramos. Rendimiento por árbol en el cuarto y el quinto años: 8'275 y 13'793 kilogramos, respectivamente. En un establecimiento situado en Corrientes, en el límite sur de Misiones, los rendimientos obtenidos en una plantación de nueve años de edad, severamente controlados con 113 árboles, ha sido de 3.213 kilogramos de fruto, o sea 28 '451 kilogramos por árbol. Por otra parte, el rendimiento medio, controlado en 884 plantas de otro lote de la misma edad que las anteriores, ha sido de 23 kilogramos por árbol. Si consideramos que dicho plantío contiene 170 árboles por hectárea ( 7 Y:z X 7 Y:z metros de distancia entre los árboles), tenemos un promedio de 3.910 kilogramos por hectárea en el noveno año, que es el primero de plena producción. Si comparamos esos rendimientos con la producción de otros países, considerando el porcentaje de la semilla en el fruto en 50 %, los resultados comparativos serían: Corrientes (límite de Misiones), noveno año de producción: 1.955 kilogramos de semilla por hectárea y 11 '500 kilogramos de semilla por árbol. ( 5) China (promedio general) : 900 a 1.100 kilogramos de semilla por hectárea. �-9- ( 6) Florida, Estados Unidos de América (promedio de diez árboles durante trece años) : 10'254 kilogramos de semilla por árbol. Cabe destacar que en el noveno año, los diez árboles de la Estación Experimental de Florida, a los cuales se refiere el cuadro que sigue, sólo rindieron un promedio de 4'023 kilogramos por árbol, contra los 11 kilogramos que rindieron los árboles de igual edad de Corrientes, y sólo en décimocuarto año, como puede verse en el cuadro aludido · se ha conseguido en . la citada Estación Experimental superar dicho rendimiento. RENDIMIENTO EN LA MEDIO ANUAL ESTACION DE DIEZ EXPERIMENTAL ARBOLES DE DE FLORIDA. " TUNG" ESTADOS OBTENIDO UNIDOS DE AMERICA. DURANTE TRECE A"f'!OS . DEL 9.0 AL 21. 0 (6) At\10 9.º .... . ........... .. .. . 10.º 11.º '""·· 12.º 13.º (helada) ........... . Kilogramos de semilla por árbol At\10 Kilogramos de semilla por árbol 4'023 16.º 20'611 8'362 17.º 12'340 18.º 6'~ 21 '380 9'854 19.º 1'853 1'582 20.º (helada) 14.º 14'826 . 15.º 9'176 ............ 10'396 21.º 11'842 Prom. anual planta en 13 años 10'254 Por otra parte, con relación a los rendimientos anotados más arriba, para la plantación de Eldorado - que se halla en el quinto año de edad y segundo de producción - cabe poner de relieve que mientras dichas diez hectáreas han rendido en el quinto año 1.800 kilogramos de fruto por hectárea, en una plantación de 30 acres, de Florida, que cit91~ M . R. Smits ( op. cit., pág. 313) se ha obtenido en el sexto año sólo · .un promedio de 1.300 libras por acre, o sea unos 1.500 kilogramos por hectárea, y en el plan quinquenal de Rusia, que vence en 1942, se calcula un rendimiento probable para el sexto año, de 1.600 kilogramos .por hectárea ( 9, pág. 58). Los comentarios huelgan para demostrar la superioridad de los rendimientos registrados en la Argentina con respecto a otros países; .sólo resta hacer resaltar que en el cálculo del porcentaje de semilla sobre fruto en la Argentina, intencionalmente he sido poco generoso, puesto que dicho porcentaje oscila entre 55 y 60 en Norte América. (La Estación Experimental de Florida [op. cit., pág. 39], calcula en 63 % el peso de las semilla sobre el fruto) . De haber tomado como base estas últimas cifras, los resultados serían más convincentes todavía. �10 Causas adversas al cultivo . .- Tres son las ca.u sas más importantes, adversas al cultivo del "tung" en Misiones: las hormigas, los vientos y la falta de fructificación. Con respecto al ataque de las hormigas, a éstas se las com~ate con insecticidas, como así también por medio de defensas individuales para cada árbol, utilizando capas gomosas aisladoras , etcétera. Después del tercer año, como ya lo hice notar, desaparece el peligro, por cuanto los árboles son ya suficientemente robustos. Los vientos que soplan del sudoeste ocasionan perjuicios , quebrando las ramas o volteando al árbol. Err mis observaciones sobre el lugar, he · notado que -las plantaciones hechas sobre las laderas nordeste de los cerros casi no han sufrido por la adversidad que comento, y teniendo en cuenta que el suelo de la zona es marcadamente quebrado, con pendientes que se prestan para una ubicación de las plantas en las ·laderas nordeste, opino que tal emplazamiento de los plantíos evitaría en gran parte el inconveniente comentado. En cuanto al factor esterilidad o poca fructificación, ya indiqué anteriormente que el injerto sería el único recurso eficaz para remediar dicho mal. Enfermedades y plagas . .- Hasta ahora no hay enfermedades que puedan preocupar mayormente. Entre las plagas, la cochinilla es la única que empieza a molestar seriamente. Rendimiento de aceiite y calidad . .- Antes de exponer datos analíticos del aceite de "tung" cosechado en nuestro país , corresponde dar algunas explicaciones. E x periencias realizadas en otros países han demostrado que la acumulación de aceite en la semilla de "tung" depende de la madurez; vale decir, que dicho tenor aumenta a medida que va progre~ sando la madurez, tal como puede verse por los datos que siguen (9, pág. 23): Cosechado en septiembre l.º ............. z.2 % de aceite » » octubre l.º ............. 45,- » » » » » noviembre l.º .......... .. . 63,07 » » » » » noviembre 15 . . . ....... . .. 64,08 » » » Por otra parte, análisis realizados por E. W. Parán ( op. cit., pág. 45) al llegar a la mismas conclusiones, comprueban en cambio que los diversos índices (de yodo, refracción, etc.) tienden a disminuir en el curso de la maduración, de lo que se deduce que tanto la calidad como la cantidad del aceite obtenido dependen más bien del momento que se elige para la cosecha que de cualquier otro factor; vale decir, que si en algunos datos nuestros aceites de "tung" difieren de los similares extranjeros , felizmente en forma insignificante, tal como puede verse en los cuadros que siguen, éstos podrán corregirse fácilmente perfeccionando el sistema �11 <le recolección, pues como se ha visto, la calidad del aceite alcanza su punto óptimo en la penúltima etapa de la maduración de los frutos y sería contraproducente esperar la madurez completa para cosechar. CONSTANTES DEL ACEITE DE Según M. "TUNG" . DE DIVERSAS Lery (9, pág. PROCEDENCIAS 197) CONSTANTES China E. Unidos Densidad a 15ºC . . . ·. . . ... ... ... . 0,936 ~ 0,944 0,942 Indice de refracción ....... .... . . 1,503 ~ 1,520 » » »· » acidez ............... . » saponific. . ........... . » Yodo Wijs ........... . Japón 0,933 ~ 0,937 1,518 1,498 0,5 ~ 1,5 0,41~0,47 188 ~ 196 191~195 185 ~ 197 154 ~ 176 166 150 ~ 159 0,59 ~ 1,2 PRODUCTOS ARGENTINOS CONSTANTES Análisis del Ministerio de Agricultura s/fruto de Misiones Densidad a 15ºC ................ . 0,939 ~ 0,940 a 15,S°C., 0,935 . Indice de refracción a 22 º C. . .... . 1,524 ~ 1,526 a 25ºC., An á lisis particular sobre fruto de Corrientes 1,516 0,380 » » acidez .............. : .. 0,475 » » saponific. . ..... ...... . . 198 » » Yodo Wijs ..... ... ... . 186 157 ~ 159 » » Yodo Hüble .......... . 162 ~ 163 167 De donde se deduce que el aceite de nuestros plantíos no difiere mayormente de los similares extranjeros. III ASPECTO ECONOMICO Costo de producc;ión. ,_ El cálculo del costo de producción resulta, en ~ste caso, una tarea sumamente difícil por muchas razones, las princi,.. pales de las <;males son: no se conoce todavía la duración productiva de los árboles, siendo, por lo tanto, difícil calcular las amortizaciones ; tampoco se conoce exactamente el rendimiento medio por hectárea y, por ende, falta la base para distribuir los gastos por unidad de producción. La distribución de los gastos fijos por unidad de superficie cultivada presenta otro inconveniente, pues ésta varía de chacra a chacra. Hay • �- 12 - otros inconvenientes menos importantes que no enumero, pero que impiden basar los cálculos sobre fundamentos estables; de manera, entonces, que las cifras expuestas más adelante deben tomarse como aproximadas y al solo efecto de una simple orientación. Bases que se tienen en · c·uenta para el cálculo de acuerdo con las características observadas en Eldorado, que se tomó como punto de: referencia: 1 ) · Capital fundiario no amortizable a) Superficie por chacra, 30 hectáreas b) Superficie bajo cultivo, 15 hectáreas c) Valor fundiario: 30 hect., a $ 130 cada hectárea $ 3.900 d) Costo del desmonte de 15 hect., a $ 70 cada hectárea ....... ... ..... .. .................. . » 1.050 2) Capital fundiario amortizable a) Casa de madera .. .. ............ . .. . ........ . b) Galpón . . .......... .... .................... . $ 1.200 500 » » 400 b) Un carro ....... ....... .... .. . . ...... ... .. .. . » » 300 c) Utiles y herramientas ....................... . » 50 c) Alambrados » 2 .100 3) Capital de explotación a) Dos caballos o bueyes a $ 80 c/u ........... . 160 » 510 $ 7.560 Total ............................. . Resumen del capital inicial calculado 1) Fundiario » 7.050 .......... ... .. ......... .... ........ . » 2) De explotación . .. ...... . : ................... . 510 ---- $ 7.560 Capital total ....................... . CUENTA CULTURAL DEL " TUNG" EN MISIONES (Jornalizando la mano de obra) Gastos de implantación del cultivo por hectárea PRIMER AÑO: 1 ) Gastos de producción a) Formación del almácigo, incluídas semilla, mano de obra, etc., $ 0,20 por planta lista para el trasplante, a razón de 170 plantas por hectárea .......... . b) Marcación de hoyos .......................... . c) Apertura de hoyos, a $ 0,08 c/u. . . ......... . . . d) Plantación, a $ 0, 12 cada planta ............ .. . e) Destrucción de hormigas ........ . ..... . .... .. . f) Limpieza del terreno ........................ .. g) Gastos de conservación ........... . .......... . $ 34,» 6,» 13,60 » 20,40 » 20,» 50,» 3,- $ 147,- �-13 2) Amortizaciones a) De las mejoras fundiarias, $ 2.100 amortizados en 30 años al 6 o/o de interés sobre 15 hectáreas cultivadas .................................. . $ 1,77 b) De los rodados y animales de trabajo, $ 460 amor~ tizados en 1O años al 6 o/o de interés sobre 15 hectáreas cultivadas . .... .. ... .. .. . .. ..... . » 2,33 » 13,50 1) Interés del 6 o/o sobre el capital de explotación inicial de $ 510, distribuído sobre las 15 hectá~ reas cultivadas .... ~ ..................... . » 2,- 2) Interés del 6 o/o sobre $ 147 de gastos de producción durante seis meses ........ . .... . » 4,41 $ 4,10 » 19,91 3 ) Intereses a) Beneficio fundiario: interés del 5 o/o sobre $ 270, valor de la tierra incluídas las mejoras .... . .. . . b) Beneficio industrial: $ 171,01 Total del primer año .... .. ........ . SEGUNDO A:t\rO: 1 ) Gastos de producción a) Limpieza del terreno .. ..... ........ ......... . b) Defensa contra las hormigas . ................ . c) Gastos de conservación y reposiciones $ 40,» 15,» 25,- $ 80.-- » 4,10 » 20,30 $ 104,40 $ 50,- » 4,10 » 18,50 $ 72,60 2) Amortizaciones a) Igual que en el caso anterior 3) Intereses a) Beneficio fundiario b) Beneficio industrial: 1) Interés sobre el capital de explotación fijo inicial 2) Interés sobre los gastos de producción del año » 13,50 » » 2,4,80 To tal del segundo año TERCER A:t\rO: 1 ) Gastos de producción a) Limpieza del terreno ........... ........ ...... . b) Gastos de conservación y reposiciones .. ...... . $ 40,» 10,- 2) Amortizaciones a) Igual que en el caso . anterior ..... . . ... ....... . 3) Intereses a) Beneficio fundiario .. .. .... . ............. .. .. . b) Beneficio industrial: 1) Interés sobre el capital de explotación fijo inicial 2) Interés sobre los gastos de producción del año Total del tercer año » 13,50 » » 2,3,- �~ - 14 CUARTO AÑO - (empieza a producir): 1 ) Gastos de producción a) Limpieza del terreno .... . .......... . ... .. .. . . b) Gastos de conservación .... . .......... . ..... . . $ 10,» 5.- $ 15.- » 4,10 » 15.50 $ 34,60 2) Amortizaciones a) Igual que en los años anteriores 3 ) Intereses a) Beneficio fundiario ....... . ... . .. . ...... . . .. . . b) Beneficio industrial : 1) Interés sobre el capital de explotación fijo inicial 2) Interés sobre gastos de producción (no se computa por ser insignificante) . ......... . . . » 13,50 » 2.- To tal del cuarto año . .. .... .. . ... .. . COSTO TOTAL DE LA IMPLANTACION DEL " TUNG ", POR HECTAREA, MAS LOS INTERESES CAPITALIZADOS Costo del primer año . . .... . .... . . . .... » segundo » .... . . . ......... . . » » . . ........... . .... » » tercer » cuarto » » ....... .. . .. .... . . $ 171 ,01 ( 1,06) 3 » 104,40 ( 1,06) 2 » 72.60 ( 1.06) » 34,60 Costo total hasta iniciar la producción .. . .... . .. . . COSTO DE PRODUCCION DEL " TUNG " 203,08 117,20 76.94 34,60 $ » » » $ 431,82 PARA UN RENDIMIENTO MEDIO DE 4.000 Kg. DE FRUTO POR HECTAREA (jornalizando Ja mano de obra ) A) Para una duración útil del plantío de 30 años: 1) Gastos -de producción (por hectárea ) a) b) c) d) e) Limpieza del terreno . . . .. .. .. . ........ ... .. .. . Gastos de conservación . . . ....... . .... . . ... .. . Recolección, $ 1O la tonelada . . . . ... . ....... . . Bolsas (70 bolsas de yerba, usadas, a$ 0,35 c/ u.) Acarreo, a $ 6 la tonelada .. ..... . .. .. ..... . . $ 10.- :>·. 5.» 40,» 24 ,50 » 24 , - $ 103.50 » » 4,10 5,38 » 9,48 » 13.50 » 41,05 $ 154.03 2) Amortizaciones (por hectárea) a) De las mejoras, rodados y animales ... . ....... . b) De Jos gastos de implantación ( 30 años ) ... .. . 3) Intereses (por hectárea) a) Beneficio fundiario ........... . ... . . .. . .. .... . b) Beneficio industrial: 1 ) Del capital de explotación inicial ...... . .. . . 2) De los gastos de implantación . ... . ....... . . . Total ... . ... . . . . . . . ....... .. ..... . » 2» 25,55 �; - 15 - Costo por hectárea ..................... . .......... . ....... . Costo por tonelada ................ . .......... ... .......... . . Utilidad neta por hectárea al precio de venta de $ 120 la tonelada Utilidad neta por tonelada al precio de venta de $ 120 la tonelada $ 154,03 » 38,50 » 325,97 » 81,50 B) Para una duración de 20 años el costo sería : ' 1 Por hectárea Por tonelada $ 164,32 » 41,03 l. CUENTA CULTURAL DEL " TUNG " EN MISIONES (no jornali zando la mano de obra) Gastos de implantación del cultivo por hectárea PRIMER AÑO: 1 ) Gastos de producción a) b) c) d) Formación del almácigo, incluída semilla . . .... . Destrucción de hormigas ....... . ............. . Gastos de conservación .... ... .......... . ... . . Alimentación del colono y familia, $ 1.200 distri~ buídos sobre 15 hectárea . . ........ .. .. . ...... . $ 5,» 10,» 3,» 80,- $ 98,- » 4,10 » 15,50 2) Amortizaciones a) De las mejoras, rodados y animales . .. . .... . .. . 3 ) Intereses a) Beneficio fundiario .... . ........ .. .. . ........ . b) Beneficio industrial : 1 Interés sobre el capital de explotación inicial .. » 13,50 » 2- ---- Total del primer año .............. . SEGUNDO $ 117,60 AÑO : 1 ) Gastos de producción a) Defensa contra las hormigas .. ...... . ........ . . . b) Gastos de conservación . . ....... . ... .. . . ..... . c) Manutención del colono y su familia ... . .... . . . $ 10,• » 3,» 80,- $ 93,- » 4,10 » 15,50 2) Amortizaciones a) Igual que en el caso anterior .. . ... . .... . .... . 3 ) Intereses a) Beneficio fundiario b) Beneficio industrial » 13,50 » 2,---- $ 112,60 Total del segundo año TERCER AÑO: 1 ) Gastos de producción a) Gastos de conservación .... . .. . ...... . ... . ... . b) Manutención del colono y su familia ........ . . . $ 3,» 80,- $ 83,- �- 16 - 2) Amortizaciones a) Igual que en el año anterior ....... .. ...... . 3 ) Intereses _ a) Igual que en el año anterior Total del tercer año CUARTO $ 4,10 » 15,50 $ 102,60 AÑ'O: Igual que en el tercero .............. ... ...... . $ 102,60 Total del cuarto año .. . ......... . .. . $ 102,60 COSTO TOTAL DE LA IMPLANTACION DEL "TUNG" , POR HECTAREA, MAS LOS INTERESES CAPITALIZADOS Costo del primer año » » segundo » » » » tercer » » » cuarto ...... . ........... ...... . ........... .................. ..... . ........... . $ » » » 117,60 ( 1,06) 3 112,60 ( 1,06) 2 102,60 (1,06) 102,60 DE PRODUCCION DEL "TUNG" PARA UN >>- ........ . ... $ Costo total hasta iniciar la producción COSTO 139,80 126,38 » 108,74 » 102,60 $ RENDIMIENTO 477,52 MEDIO DE 4.000 Kg. DE FRUTO POR HECTAREA (no jornalizando la mano de obra) A) Para una duración útil del plantío de 30 años: 1 ) Gastos de producción (por. hectárea) a) b) c) d) Gastos de conservación ........ . .......... . .. . . Bolsas ....... . .............. . ...... . . . . . ... . Acarreo .. . ....... : ....... . ..... .. .......... . Manutención del colono y su familia ......... . . $ 5,» 24,50 » 24,» 80,- $ 133,50 » » 4,10 6,- » 10,10 » 13,50 » 43,75 2) Amortizaciones· (por hectárea) a) De ·las mejoras, rodados y animales ....... . ... . b) De los gastos de implantación ............ . ... . 3) Intereses (por hectárea) a) Beneficio fundiario .................... . ..... . b) Beneficio industrial: 1) Del capital de explotación inicial .... . .. . .. . 2) De los gastos de implantación .. . .... . .... . » 2,» 28,25 Total ...... . ..................... . Costo por hectárea .......................... . ... . .... . .... . Costo por tonelada .................... .. ....... . ...... ·..... . Utilidad neta por hectárea al precio de venta de $ 120 la tonelada Utilidad neta por tonelada al preci~ de venta de $ 120 la tonelada $ 187,35 $ 187,35 » 46,83 » 292,65 » 73,17 �- 17 ---- B) Para una duración de 20 años el costo sería: $ 1_98,67 Por hectárea Por tonelada » 49,66 RESUMEN DE LOS COSTOS DE PRODUCCION DEL "TUNG" EN MISIONES (Rendimiento calculado de 4.000 kilogramos de fruto por hectárea, una duración productiva del plantío de 30 años y al precio de venta de $ 120 la tonelada) Utilidad neta Costo de la implantación por hectárea Costo de producción por hect área Costo de producción por tonelada Por hectárea Por tonelada m$n m$n m$n m$n m$n Jornalizando la mano de obra ........ 431,82 154,03 38,50 325,97 81,50 No jornalizando la mano de obra ... 477,52 187,35 46,83 292,65 73,17 Observaciones al margen de los costos de producción. - Como se ha visto, he insertado dos cuentas culturales: una para el empresario que trabaja valiéndose de asalariados, y otra para el colono que trabaja sólo con sus familiares, prescindiendo de mano de obra extraña. Para el caso de Eldorado cabe advertir que los agricultores, en su gran mayoría, no trabajan, valiéndose casi en absoluto de jornaleros nativos o paraguayos que trabajan "por tanto", de manera que el único costo a considerarse para dicha zona debe ser jornalizando la mano de obra, sirviendo la segunda de las cuentas culturales citadas como estudio comparativo. El modelo de la cuenta cultural, como así también los cálculos correspondientes, se han hecho de acuerdo con las conclusiones aprobadas por la Conferencia nacional para uniformar los métodos de cálculo de los costos de producción en agricultura, de cuyo proyecto he sido el autor. Promedio de producción. - He tomado como bas~ para el promedio de producción durante 20 y 30 años, respectivamente, 4.000 kilogramos de fruto, que es el rendimiento obtenido en las buenas plantaciones al noveno año, y que, por otra parte, difiere en po_c o del promedio obtenido en 13 años en la Estación Experimental de Florida. Hago resaltar especial~ mente que en la actualidad son muy pocas las plantaciones misioneras que se hallan en tales condiciones; por eso he tomado como modelo las mejores que existen, por considerar que cualquier otro plantío hecho en forma eficiente puede alcanzar los mismos resultados. Hechas las aclaraciones que preceden, paso al análisis respectivo. Por las cifras del cuadro que antecede, se nota que el cultivo del "tung", es del tipo "intensivo industrial", es decir, que el mejor resultado se obtiene intensificando el capital, en oposición al sistema ·"intensivo activo" donde prima el factor trab~jo y que en este caso resulta inferior, �- 18 - vale decir, que es una explotación principalmente adecuada para la gran empresa, at,mque en escala menor, como explotación familiar, es también conveniente. Si tenemos en cuenta que el verdadero beneficio del empresario lo constituye, además de la utilidad neta, el interés del capital invertido más el producto del trabajo; la verdadera ganancia del agricultor que trabaja solo con su familia ,......, y llamando "renta agrícola" a dicha ganancia según la terminología aprobada por el Congreso Internacional de Agricultura de Bucarest, de 1929 ,......, aquélla sería de $ 420,23 por hectárea, en vez de los $ 292,65 calculados , en el supuesto, claro está, de que el agricultor trabaja con capital propio y sin deudas de ninguna clase. · De todas maneras, y vista de cualquier modo la utilidad obtenida, puede afirmarse que aun considerando un precio de venta menor del obtenido en ·1a última cosecha, el cultivo del "tung" resultaríá altamente remunerador. Con respecto al precio del "tung", cabe advertir que existía en el mercado mundial una tendencia bajista, como puede verse por las cifras que se exponen a continuación y que coresponden a Estados Unidos de América, que es el primer país importador de "tung oil" y donde, no obstante la creciente demanda, coincidía el aumento de la importación con la baja del precio, hasta 1933. En 1934, empero, se inicia un movimiento ascendente, volviendo en 1937 al mismo nivel de 1924. IMPORTACION DE ''TUNG OIL" EN ESTADOS UNIDOS DE AMERICA DESDE 1924 a 1931 Y PROMEDIO DE PRECIOS POR LIBRA (4) A~O 1924 1925 1926 1927 1928 1929 1930 1931 1932 1933 1934 ............................ . ..... ....... ........ ......... . ............................ . ............................ . .. ... ....................... . .. . .. ..... ... ....... .. ...... . . .. .. . ........... ........... . . ............................ . ..... ... .... .. ... ... ........ . ( 11 meses) . ................ . Importado en libras 81.588.000 101. 554. 000 83.004.000 89.650.000 109.222.000 119 . 67 8 . 000 126.323.000 79.311.000 75.922.000 118. 760. 000 104.839.000 Precio por libra en dólares 0,136 0,112 0,110 0,131 0,122 0,125 0,098 0,055 0,045 0,040 0,061 En el año 1937 se han importado 175. 000. 000 libras a un precio medio de dólares O, 135 a dólares O, 145 la libra ( 8). Colocación de la producción. ,......, Dada la poca producción habida hasta la fecha , su colocación ha sido fácil y destinada exclusivamente . para las fábricas de nuestro país. Una de las mismas funciona en Posadas, otra en Santo Pipó, y una tercera en Playadito, provincia de· Corrientes. Sin embargo, hay que pensar desde ahora en la exportación, por cuanto la absorción interna es limitada. �- 19 - Con el objeto de evitar flete falso, los productores deberían instalar descascaradoras cooperativas, pues la cáscara recarga en 100 % el costo del flete. Con respecto a mercado exterior, ya es sabido que por lo pronto existe demanda, · y al precio de costo que hemos calculado - que en nuestro país es evidentemente inferior al costo de producción del lino cabe esperar que podremos competir con el producto similar de otros países. Sin embargo, el porvenir de este nuevo cultivo no está muy seg.u ro aún, por dos factores adversos, que son : el auge de los aceites secantes de origen sintético, que cada día toma más cuerpo en ciertos países europeos , y por otra parte la aparición de una planta es~ pontánea en el Brasil llamada "oiticica", cuyos frutos, según se afirma, dan un aceite similar al del "tung". Si por un lado los aceites sintéticos están en la misma con~ dición que la lana , la nafta , etcétera, también de origen sin~ tético - vale decir, que toda~ vía no constituyen un peligro inmediato para sus similares de origen natural - cabe, en cam~ bio, destacar el peligro que para el porvenir del "tung" puede constituir la "oiticica" , de acuer~ do con lo que se afirma en el "Boletim do Ministerio da Agri~ cultura" de Brasil ( 7) , de cuyas páginas extraigo la siguiente descripción: " Oiticica ( «Licania rigida» , Benth . ) . E s un árbol de la Arbol de Aleurites fordii " ~ de la colonia . Eldorado familia de las rosáceas que existe en cantidad enorme desde Piauhy hasta Bahía, estando sus más importantes centros productores localizados entre los E stados de Ceará y Río Grande del Norte. Es una planta de gran porte ( 15 a 17 metros de altura) con ramas casi horizontales, tronco de uno a 1,80 metros de grosor, follaje denso, siendo su madera empleada con óptimo resultado en las construcciones; fructificación abundante y vida larga . "En el nordeste, la planta adulta florece a fines de invierno ; sus frutos se cosechan durante los meses de diciembre a marzo y suministran un aceite clarísimo. El principal objetivo de la explotación de la " oiticica" es el aprovechamiento de su semilla para la extracción de aceite. �- 20 '"'"-- "Entretanto, nadie hasta ahora ( 1936) ha tomado la iniciativa de realizar cultivos racionales y ni siquiera es conocida la extensión de los suelos cubiertos con esta pla:nta en el país. "Solamente en Ceará fueron censados, en menos de la mitad del territorio de ese Estado, más de 500.000 árboles en plena capacidad productiva. Y como la planta medra en todas partes a lo largo de los cursos de agua (arroyos y ríos) no exageraría quien computase en un millón de árboles la existen.da de todo el Estado. "Produciendo cada árbol, como mínimo, 150 kilogramos de semilla por año, tendríamos s_o lamente para ese Estado una producción de 150.000 toneladas. El rendimiento industrial en aceite varía entre 56 y 58 % del peso de la semilla. Tomando un promedio de 50 %, habría un rendimiento de 75.000 toneladas de aceite. · ''Sumando esta producción a la que se podría obtener de las plantas que existen en los demás Estados arriba citados, esta cantidad podría elevarse más que al doble de lo antes calculado, siempre que se hiciera una explotación racional". Según el mismo boletín, el aceite de "oiticica" substituye con ventaja a sus similares, de acuerdo con afirmaciones de químicos brasileños y ·extranjeros. Llama la atención, sin embargo, que se siga haciendo propa~ ganda · en revi~tas y boletines en pro del cultivo del "tung" en Brasil. Esto hace pensar que la explotación económica de " oiticica" en dicho país aún no está resuelta satisfactoriamente, pues bien podría suceder que la calidad del citado aceite no reuniera las condiciones que se le atribuyen. Es bueno recordar que en Asia también se industrializa el aceite de dos especies igualmente espontáneas, sucedáneas del "tung", tales como el "Aleurites moluccana", Willd., y el "Aleurites trisperma" blanco, cuyo producto, por ser de inferior calidad, no puede de ninguna manera competir con el "tung oil''. Por otra parte, de acuerdo con el "Buletin N. 0 133, of Foreign and Domestic Commerce", citado en la publicación "Les Aleurites et !'industrie ·d el'huile de bois de Chine dans le monde", año 1938, pág. 197, el aceite de "oiticica" es considerado entre los aceites secantes secundarios, por todo lo cual dicho árbol no constituye probablemenfe en este momento un rival serio. Porvenir del culti~o del "tung" en el país. - Si se tienen en cuenta los datos comparativos expuestos en este estudio, surge que tanto técnica como económicamente estamos en condiciones de producir semilla de "tung" más ventajosamente que en cualquier otro país donde en la actualidad existe dicha industria. Es de esperar, entonces, que dicho cultivo será de gran porvenir, principalmente pa·r a la zona visitada, siempre que la "oiticica" de Brasil no constituya, con el tiempo, un rival peligroso, y que las nuevas plantaciones se hagan con un criterio más científico con el fin de evitar los fracasos sufridos por la esterilidad o poca fecundidad de la mayoría de los árboles plantados hasta ahora. �21 Por otra parte, si consideramos que el costo de producción del "tung" resulta, para las buenas plantaciones en nuestro país, más bajo que el del lino, surge de por sí una garantía suficiente para su fácil colocación, por cuanto si se tienen en c.uerita los datos del último anuario de la Dirección de Economía Rural y Estadística, encontramos que el costo de cada tonelada de lino en la zona linera, para el año agrícola 1932-33, fué de $ 73,40, mientras que para el "tung" dicho costo sería aproximadamente, de acuerdo con los cálculos que anteceden, entre $ 38,50 y $ 49,66. En cuanto a la competencia de otros países, es necesario recordar que China exporta menos de la mitad de su producción, por cuanto este país productor es, a la vez, el más grande consumidor del citado aceite. En lo que se refiere a Estados Unidos de América, hemos demostrado ya q,u e Misiones se perfila como zona productora técnicamente más apta que Florida para el cultivo del "tung", y por lo tanto en mejores condiciones, posiblemente, para afrontar cualquier lucha por la conquista de mercados. IV CONCLUSIONES De lo expuesto precedentemente, surgen las siguiente conclusiones: a) La zona de Misiones, por su clima y suelo, se presta especialmente para el cultivo del "Aleurites fordii", H. b) Las causas más importantes, adversas al citado cultivo en la zona de r~ferencia, las constituyen la escasa fructificación de la mayoría de los p1antíos y la poca resistencia a los fuertes vientos, pudiendo remediarse lo primero implantando la práctica del injerto y lo segundo emplazando los plantíos en las laderas que dan hacia el nordeste. c) Por los resultados obtenidos en buenos plantíos de 6 a 9 años de edad, puede afirmarse que sus rendimientos en fruto superan ampíiamente los registrados en otros países. d) Dado el tiempo relativamente corto que el cultivo del "tung" cuenta en nuestro país, resulta imposible establecer .un cálculo exacto del costo de producción; pero que al efecto de una simple orientación puede estimarse en forma bastante aproximada, dicho costo en $ 38,50 a $ 41 la tonelada de fruto seco puesto en puerto local cuando se trabaja con mano de obra extraña, o sea en la gran explotación, y de $ 46,83 a $ 49,66 la tonelada para el colono que trabaja sólo con su familia. e) Los respectivos gastos de implantación del plantío hasta el 4. 0 año inclusive, cuando ya empieza a producir, son: para la gran explotación �- 22 $ 431,82 por hectárea y para la explotación familiar$ 477,52 por hectárea, respectivamente. f) Considerando el precio de venta obtenido en los años anteriores de $ 120 la tonelada de fruto de "tung" en relación a los costos de producción de $ 38 a $ 49 calculados, surge que. es una explotación sumamente ventajosa sea trabajando con personal asalariado o en forma familiar aún con precios de venta más bajos que el registrado. g) Con respecto a colocación de la producción, si bien hasta ahora .ha sido insignificante y absorbida totf}lmente por las necesidades locales, en un futuro muy próximo estaremos en condiciones de exportar el excedente. h) Gracias al bajo costo con q·ue podemos producir semilla de "tung" ,_ posiblemente inferior al de semilla de lino ,. . . . , cabe esperar de que podremos concurrir ventajosamente a los mercados extranjeros, máxime si se tiene en cuenta que la exportación China del citado producto es limitada. i) Teniendo en cuenta que las plantaciones de Misiones proceden de multiplicación por semilla, desgraciadamente los ejemplares de fruto simple predominan en forma extraordinaria, circunstancia que hace económicamente improductiva una gran parte del área plantada, por la poca cantidad de frutos que rinde. Antes de terminar, el autor agradece la valiosa colaboración prestada para el mejor desarrollo de este estudio, por la administración de la colonia Eldorado, la presidencia y gerencia de la cooperativa de la misma colonia, el director de la Estación Experimental de Loreto, el doctor Gesner; de Santo Pipó, y la administración del establecimiento Liebig, de Playadito. �BIBLIOGRAFIA CITADA • ( 1) M. B. SMITS. - El aceite de madera de China. Bol. de Inf. Técnicas, Inst. Int. de Agríe., año 1931, pág. 309._ Rom.'.3. ( 2) Datos de la Direcdón de Meteorología, Geofísica e Hidrología. (Promedio de 10 años). ( 3) Anuario de la Dirección de - Meteorología, año 1934. ( 4) University of Florida Agricultura[ Experiment Station, Boletín N.º 280, junio de 1935, Gainsville. ( 5) M. B. SMITS. Op. cit., pág . '311. ( 6) Bulletin University of Florida, op. cit., pág. 28. (7) Boletim do Ministerio da Agricultura, Río Janeiro, abril~junio 1936, pág. 166. ( 8) Noticioso, Ministerio de Agricultura de la Nación, abril 8 de 1938. ( 9) Les Aleurites et !'industrie de l' huile de bois de Chine dans le monde. Inst. Int. de Agríe. Roma 1938. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Tenembaum, J. Title A name given to the resource El cultivo del tung en el país Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1939 Subject The topic of the resource CULTIVO, TUNG, SIEMBRA, COSECHA, RENDIMIENTO Source A related resource from which the described resource is derived Boletín Fomento Rural Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8d0553f1cb3ef955441a37d6ee490c50.pdf 13f6bed0e315da9dcd234a66dfb74455 PDF Text Text IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP �IO BL BI TE C AG -S IA D A/ C YP � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ogloblin, A.A. Title A name given to the resource El curculionido podador del algodonero -Chalcodermus bondari marsh- Un enemigo natural del algodonero nuevo para la República Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura. División Estaciones Experimentales Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1934 Subject The topic of the resource CURCULIONIDAE; ALGODÓN; PLAGAS DE LAS PLANTAS Language A language of the resource es PLAGAS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/20de007b993d6fcb59f243d27f9e3dbd.jpeg 27dfde0d031aed403c2ef9ddbac85602 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ce0e4cf508ec2b93b56dc0435bcaf170.pdf 6e39604db8a5d79719a1fd450604945b PDF Text Text BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Parodi, L.R.; Grondona, E.M. Title A name given to the resource El ejemplar original de "ilex paraguariensis" Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación, Buenos Aires (Argentina). Dirección General de Investigaciones Agrícolas. Instituto de Botánica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1949 Subject The topic of the resource YERBA MATE; ILEX PARAGUARIENSIS Source A related resource from which the described resource is derived De la "Revista Argentina de Agronomía" tomo 16, diciembre de 1949, N° 4, págs. 199 a 204 Publicación técnica (Nueva Serie) Language A language of the resource es