14 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6797ebf4e19dd2f7c41af10f0db19e8d.pdf 78c1c3a317492293dc61fb7b2b33ae09 PDF Text Text Boletín del Departamento Nacional de Agricultura. Buenos Aires, Tomo VI, 1882. DEL DEPARTA~lEKTO DE AGRICULTURA 91 Exposicion Continental El 15 de Marzo, cuya fecha tendrá que figurar en los fastos del progreso argentino, tuvo lugar la solemne inauguracion de la Exposicion Continental, en Buenos Aires. La ini~iatint y la rcalizacion de este noble y generoso pensamiento, se debe al progresista Club Industrial. El Gobierno de la Nacion, que tiende en su marcha pacífica y reparadora :i fomentar los verdaderos intereses del país, prestóle su valioso concurso, trrnto intelectual <.:orno pecuniario, y el gran csccnnrio de In intcligen<.:ia fué u11 hecho, abric11do sus pucrlns ele par en par <i la industria y civilizaciou del continente americano. Las Exposiciones simbolizan una época ele paz y ele progreso, en que se robustecen los grandes elementos sociales sacándolos por medio ele la accion á tomar un puesto honroso en el vasto taller del siglo XIX, para honra del país y bienestar ele la humanidad. Para la fü:ipública Argentina uo es nuevo este acontecimiento: En 1871 tuvo lugar en Córdoba la primera Exposicion Nacional y en 1877 una Industrial en Buenos Aires, siguiéndose á esta otras mas hasta 1881, tanto rurales, como industriales, en esta ciudad y en otros pueblos de la Nacion. Pero esto no obsta á que la Continental se haya conquistado la corona del triunfo, ya por su espléndida magnificencia en general, ya por la oportunidad y alcance de su idea· y de sus tendencias. La presente Exposicion está llamada á unir mas y mas los vínculos fraternales de los pueblos de la República, y á estrechar con verdaderas efusiones de concordia á las naciones del continente que toman asiento en este certámen del esfuerzo de la inteligencia, btrjo la santa inspiracion del interés comun, que á la vez viene á ser uh nuevo eslabon que se agregará á la cadena de ore del comunismo americano que, quizá no muy tarde, pondrá en práctica las grandes aspiraciones del mundo de Colon. No está, pues, léjos el día en que veamos realizada esta noble mnbicion. La América tiende á independizarse del tutelage �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 92 BOLETIN que aun le impone la Europa con sus innumerables industrias y sus valiosos artefactos. Los Estados Unidos del Norte ya lo han conseguirlo, cambiando su rol ele consumidor en productor; falta á las distintas secciones de la América meridional consumar esta halagüeña esperanza, en que está comprometida su dignidad como naciones independientes y su interes económico como entidades que deben bastarse á sí mismas. Pero la obra regeneradora ha empezado con pujanza en nuestros campos y en nuestros talleres, y no debernos desesperar del éxito, que ya empieza á clarear en los horizontes de la industria y en la escuela esperimental de las artes, la mecánica y <lemas ciencias que se difundan por todos los pueblos latinos de nuestro continente. Perseverancia y trabajo-he ahí la consigna de los obreros del porvenir. Fé y esperanza-que como la estrella esplendorosa que guiaba á los reyes de Oriente para llevar sus ofrendas al futuro Redentor del mundo, vivifiquen sus fuerzas y alienten con risueñas promesas un mañana de prosperidad y de triunfos arLísticos, que tambien puedan presentai' como ofrenda á los futuros destinos de la América. Paz y proteccion á la industria-que esie sea el credo político-social de los encargados ele velar por su riqueza y engrandecimiento nacional, y llegaremos en breve al tér mino del camino que hemos emprendido con tan nobles esfuerzos y con tan lisongeros resultados. En tanto nos ocupemos en el número siguiente del Bo LETIN de todo lo que se relacione con el espíritu y objeto que se propone esta publicacion, daremos á nuestros lectores el Catálogo de semillas con que el Departamento Nacional de Agricultura se ha presentado á tomar parte en este espléndido palenque del progreso material é inte· lectual de toda la América. · Aquí debemos constatar, que por · esta vez, el Departamento de Agricultura solo se ha concretado á exhibir el número de semillas que, en el presente año, va á repartir para la aclimatacion, ó ensayos agrícolas, en la República; habiéndose abstenido, premeditadamente, de aumentar este Catálogo con la variedad de semillas y dcm<ís colee- • �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 93 DEL DEPAHTAMENTO DE AGRICULTUII A. c10nes de productos naturales que tiene de las distintas provincias, puesto que estas las han presentado en sus correspondientes secciones. Tal es la causa tambien porque el Departamento se presenta á la Exposicion Continental fuera ele concurs·o, pues no está en sus miras entrar en competencias que pudiera desvirtuar su verdadera mision en este sentido. CATALOGO DE LAS SEThJILLAl:i MEi\'TO DE AGRICTLTURA, 1882, ( FUEi{A EXPUESTAS POR EL DEPARTA- EN LA ExPos1croN CoNTINENTAL DE DE CONCURSO). Departamento de Agricultura. Buenos Aires, Marzo de 1882. Al Señor Director del Depa1·tamento de Ag1·icultura D. Julio Victm·ica. Conforme con las instrucciones recibidas de esa direccion, he formado el catálogo de las semillas que el Departamento de Agricultura va á distribuir en 1882, y cuyas muestras figuran en la Exposicion Continental,-á saber: CEREALES ALJ<'ORl~01". Polygonum fagopyrum. Se siembra de asiento á voleo, desde Julio hasta Octubre, empleando 50 kilógramos de semilla por hectárea; cultivado para forraje se siembri:1 todo el año en las comarcas donde las heladas no pasan de -2 grad., y se emplean 75 kilógramos de semilla. Requiere clima templado, fresco, sin grandes calores y crece en todo terreno á excepcion de los húmedos. En los terrenos pobres y sucios se darán dos labores y en los sueltos ya cul tivados' bastará una. Rinde de 15 á 50 h ectólitros del peso de 58 kilógramos y de 1,000 á 2,400 kilógramos de paja por hectárea, segun los años y las localidades. Tiene la ventaja de no esquilmar el terreno, nutr·iéndose de la atmósfera. Los gastos ascienden á 1,500 $ m/c . y el producto varía entre 1,500 á 2,250, 6 sea O á 50 por ciento del capital empleado. (1). (1) . Al establecer el costo de los gastos hemos comprendido en el capital invertido todos los trabajos ele preparacion del suelo, siembra, trnltivo, recoleccion, trilla y almacenaj e, así como los gas tos indirectos que resultan del empobrecimiento del suelo, Lle Ja clireccion de la cll<1cra, del entretenimiento del material de expl Jtacion, del ganado Lle labor, Je los euificios, riegos y desagües, intereses Lle capitales gastauos en mejoras, etc. El todo calculado á razon Lle 25 ps. m/c· por 1 fuerte. Para establecer el rinde hemos calculado el n lor en plaza Lle lo que se pLtede 1 �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 94 BOLETIN 1. Alfo••fou centeno. Muy estimado para la mantencion de varios animales y aves de corral. 2. » de Ta1•ta1·la. Forrajero, muy productivo y temprano. 3. » ~1·5s. Bueno para forraje y abono verde. 4. " J>lnteatlo. El mejor para grano destinado á la alimentacion. 5. Al.PISTE. Phalaris Canariensis. Se siembra de asiento, por golpes, en líneas 6 á voleo, en tierra preparada con dos labores, desde Octubre hasta Diciembre, emp1E1ando de 20 á 22 kilógramos de semilla por hectárea. En buen tqrreno rinde 22 hectólitros de grano y 2,0')0 kilógramos de heno seco 6 paja. Los gastos ascienden de 1,000 á 1,500 $ m/ c. por hectárea y el producto á 1,500 6 2,000 $, lo que dá por término medio, 30 por 100 del capital empleado. t ARROZ. Ori~a satioa. Se siembra desde el 15 de Setiembre hasta fines de Octubre, segun el estado del suelo. que debe estar algo caliente por los rayos del sol. Se pone de 115 á 175 kilógramos de semilla por hectárea, teniendo en cuenta la calidad y la preparacion del terreno. Con el zurran, rinde por término medio 40 hectólitros de grano del peso de 75 kilógramos y 3,500 kilógramos de paja. Los gastos ascienden, una vez establecido el arrozal á 2,500 $ por hectárea y el producto varía de 3,000 á 3,500 $, lo que dá por término medio, el 30 por ciento del capital invertido. 6. A.1·•·oz catalan. En arrozales. Clima templado. 7. » tic Java. " -. cálido. 8. u del Pla111oute. " • templado. 9. 10. 11. 12. 13. 14. » •> •> » » » I•'1•anconc. " • 11 l\'oval'ese. » • » Pc1•uviauo. " " • cálido. Pugllesc. " " seco de China. En terrenos húmedos y de regadío. Vll11ua1·tcl'io. En arrozales. Clima templado . .'l. VE~.\.. Aoena satioa. Se siembra de asiento, á voleo ó con sembradera, en tierra preparada por una labor, si sucede á un cultivo sarchado, y por dos, sembrada sobre barbecho. Las clases de invierno se siembran desde Mayo hasta Julio y las de primavera desde Julio hasta Setiembre; cultivada para forraje verde se siembra todo el año, empleando 200 kilógramos por hectárea; para grano bastan 125 kilógramos de semilla en invierno y 175 en la primavera. Rinde de 48 á 50 hectólitros del peso de 43 kilógramos y 3,000 kilógramos de paja'. Los gastos ascienden á $ 1,500 y el producto á. $ 1,900, 6 sea 25 por ciento del capital empleado. vender y el valor aproximativo de lo que se puede utilizar en la chacra, tanto para mejoras, como para mantencion del personal, animales, etc. Nunca liemos Lomado por base et mayor ni el menor rendimiento que se pLiede obtener de un cultivo, hemos calculado un rinde medio, como se puede obtener en buen terreno, bien cultivarlo y en situacion adecuada á cada planta, y esto no uurante uno ó dos :i.ños solamente, sino siempre, con una rotacion bien enLendida. Hacemos es Las observaciones para salvar errores y explicar ciertas diferencias enLre nuestras avalllaciones y el rinde que se olJLiene en ciertos casos duranLe los primeros años qLLe se cultiva una planta en tierra vírgen. Hemos señalado con t las plantas de rinde mas seguro y que dellen formar la base de toda exploLacion agrícola y con +las que no dán resultado sino cultivada~ en peqLieña escala. Para mayores daLos, véase el TraLado lle Agricultura ¡JLLblicaLlo por el Departamento del ramo. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA 95 Como forraje verde produce de 20 á 30,000 kilógramos por cuadra cuadrada. 15. Avena ama1•1lla tic I~landcs. De toda época. Prospera en terrenos salitrosos. 16. " blanca de Uuuga•ía. De invierno y primavera. Forrajera. 17. ,. de Polonia. De primavera, muy vigorosa y prod uctiva. 18. ,, ga•h de lloudan. De invierno. Se dá en todo terreno. 19. » ~· 1·ls de lnvle1•uo. Productiva y temprana. ,, .Joancttc. A. de ()bcnalllcs. Especial para ter20. renos áridos. » ucga•a ele Jlél:;·lca. De invierno. Requiere terreno sus21. tancial. » ucg·a·a de lla•le. De invierno y primavera. Productiva. 22. » 11cg1•a de D11ng1•la. De primavera, muy productiva. 23. 24. » nuda (H.' fJUCita. Sirve para la cría de polluelos. te1111n•tu1a de .E:tan11•es. De primavera, forrajera. 25. " » " ele G-eo1·g·la. De invierno y primavera. 26. Forrajera. 27. » tcm1n·1u1a tle Slbe1•Ja. De primavera, muy productiva. · t (JEDADA. Hordeum vulgare. Se siembra de asiento, á voleo 6 con sembradera, desde Mayo hasta Setiembre, en tierra bien mullida por dos 6 tres labores y se emplean de 130 á 150 kilógramos de semilla por hectárea. Rinde de 25 á 40 hectólitros por hectárea; el peso del hectólitro es de 64 kilógramos para las clases de invierno, y de 56 para las de primavera. El producto en paja es de 2,500 kilógramos. Los gastos varían de 1,500 á 2,000 $ y el producto de 1,600 á 2,500. Puede estimarse el rinde neto de 1 á 20 por ciento. En buen terreno y clima templado 6 fria el rinde normal dfl la cebada de invierno es de l 2 por ciento del capital empleado y el de las clases de primavera es de 7. 28. ()ehada cuaeh•atla ele invle1•no. De invierno. Clima templado. 29. " Chevaller. Es la mejor clase. De primavera é invierno. Clima frio. 30. » de abanico. Especial para los terrenos pobres y secos. » de ai seis ca1.•re1•as. De primavera. Clima tem31. plado. 32. » de Italia. Temprana de primavera é invierno. Clima templado. » Guhualaya (1 Nantto. Primavera é invierno. Cli33. ma templado y cálido. .:\'eg·a•a ele á dos c1u•1•c1•as. De primavera. Clima 34. • templado; 35. " 11cg1·a de á seis ca1•1•c1.•as. Primavera é invierno. Clima templado. 36. " inedia g1·uesa. De invierno en los climas cálidos y de primavera en los templados. CENTENO. Secale cereale. Se siembra de asiento, á vol eo 6 con sembradera, desde Abril hasta Julio, en tierra preparada con una ó dos labores, poniendo de 150 á 200 kilógramos de semilla por hec- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTt:nA 97 PA:'\IZO ú 111.JO. Panicum miliaceum. Se siembra á voleo desde .Tulio hasta Setiembre, sobre una sola labor de arado seguiíl.a de una de rastra, poniendti de 15 á 20 kilógramos por hectárea. Rinde 30 hectólitros del peso de 70 kil0gramos y 4,000 kilógramos de paja. Cultivado para forraje se pone doble cantidad de semilla y el rinde de forraje verde alcanza á 20,000 kilógramos. Los gastos ascienden á $ 1,200 y el producto á 1,500, 6 sea el 25 p.% del capital. 60. t•anlzo 6 itlljo anuu•lllcnto. Para terrenos pobres. 61. " " blanco extra. El mejor para grano.· » " en 1•aehnos 6 de Italia. Para grano y 62. forraje. 63. " » ncg1•0 6 gris. Forrajero. 64. SORGO DE CHA.!\'GALL.\.R. Aldo1·á. Uou1•0. T1•lgoA.1•1•oz. So siembra en Setiembre, Octubre y Noviembre sobre una 6 dos labores de arado, en líneas, poniendo 10 kilógramos de semilla por hectárea. Es de clima cálido y produce en todo terreno. Resiste la seca y no lo destruye la langosta. Rinde mas de 30,000 kilógramos por hectárea y puede dar dos cosechas seguidas, cortándolo despues de la primera. Su producto puede estimarse en 2,500 $por hectárea y los gastos en 2,000, lo que dá un 25 p. o¡, del capital empleado, sin contar la segunda cosecha que á veces supera á la primera. 65. SORGO E~ ES!PiG.\.S. Penicillaria Spicata. Se siembra en los meses de Octubre y Noviembre, en líneas 6 á voleo, poniendo 10 á 15 kilógramos por hectárea. Se riega de pié 6 por inmersion durante la vegetacion. Requiere clima cálido y agua en los calores. Rinde mucho y su grano es muy estimado en las regiones cálidas de Africa y de Asia, para varias preparaciones culinarias. Se calcula su producto en. un 40 % del capital invertido. 66. SORGO ESCOP .\IUO. Holcus Sorghum. Se siembra en Octubre y Noviembre sobre una labor profunda, en líneas 6 á voleo, poniendo 25 kilógramos por hectárea. Rinde en grano, 50 h~ctólitros del peso de 44 kilógramos y 4,000 kilógramos de paja pa1·a escoberia. t TRIGO. Triticum vul,qare. Se siembra, desde Abril hasta .Tulio, á voleo, 6 mejor, con la sembradera, sobre una ó varias labores de arado, y poniendo de 100 á 200 kilógramos de semilla, segun la naturaleza del terreno y si la siembra se efectúa en invierno 6 primavera, á mano ó con máquina. En tierra regular se emplean 150 kilógramos con máquina y ;¿25 á voleo, desde Abt'il hasta el 15 de Junio; mas tarde se aumenta la cantidad de 10 6 2J '/o. Bien cultivado, en clima templado y terreno sustancial, rinde de 30 á 40 hectólitros por hectárea, pero en general no se puede contar con mas de 25 hectólitrus del poso de 80 kilógramos y 2,500 de paja. Los gastos son de 3,000 $ por término medio, y el producto de 4,000, ó sea el 33 '/o del capital invertido. 67. T1•igo Uclotourka. Sembrar en lVfoyo y .Junio, en toda tierra. 68 . ,, blaueo de l~lam~e!íó, de otoño, clima frío, tierra fuerte. » J11•ow:lek, de otoño, clima templado, tierra ordinaria. 69 . 70. » Coña 6 Rosean. Sembrar en Mayo. Clima frío. 71. » (;olo1•ado de eoi1a fn("a•te. Se siembra desde Abril hasta Julio. en toda tierra y clima. Colorado de Eseoeia. De otoño, clima templado y 72. " tierra ordinaria. 73. " Colm•ado de San Laud. Se siembra á fines de .Junio. » Chhldam 'le otoño. Clima frío, tierra limpia. 74. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 98 BOLETIN 75. T1.•lgo de Aush'alla. Clima templado 6 frio. ,, de firépl. » » tierra orJ.inaria. 76. » de Esn1lrna ó tlel n11lagro. Sembrar en Mayo y 77. Junio. 11 de Hale. De otoño. Clima frio. Tierra ordinaria. de Je1.·ez. Se siembra desde Mayo hasta Julio. de ltla1•zo, esplg·a colo1•ada. Todo terreno. Sem- 81. » •le !tla1•zo, sin luu•bas. Todo terreno. Sembrar en 82. )) de Noé ó Azúl. Sembrar en Junio. Clima templado y 83. " 84. 85. » 78. 79. 80. )) » brar en invierno. l invierno. tierra sustancial. » 86. 87. 88. » " 89. ,, )) Espelta blanca ba1•b1ula. Se siembran á voleo, » doble, eug·1·au. en Julio, en terrenos » 11101.•tulo 01•tllna1·lo. regulares y climas » ucg1·0 bal'lnulo. templados 6 frios, hú» 01•tllna1•lo. medos, etc. llallet's 1•cdlg·1•ce blanco. De otoño. Clima frío. Tierra rica. llallet's 1•e1llg1•ee colorado. )) )) tem- piado. Tierra rica. 90. )) Herlsson con ha1•l•as. Sembrar desde Abril hasta 91. )) llerlssou sin ba1•has. Julio. Todo terreno. Sembrar en invierno. 92. )) 93. )) 94. )) 95. )) 96. )) 97. )) 98. 99. 100. )) lllckliug. De climas frios. Sembrar en Abril y Mayo. Nonette de Lauzana. Sembrar en Mayo y Junio. Petaulella blanca. Sembrar en otoño en tierra fuer- te y bien preparada. Climas templados y frios. Poula1•d blanco Uso. De otoño. Clima templadoó frío. Red chalI Dautzlck. Sembrar en Ju ni o. Clima frío y tierra rica. Rlchella de 1"á1•oles. » ,, » Clima tem- plado. )) Sau111111· de otol10. Se siembra en Marzo y Junio. Scholcy. Clima frío y tierra sustancial. Shlref blanco con tuu•ltas. Sembrar desde Abril hasta Julio. 101. )) Talavera 1le Rella•vlsta. Sembrar en Julio. Qlima 102. )) T1•11m.1•· frío. De clima frío. Sembrar en Abril y Mayo. PLANTAS ECON0111CAS E INDt;STRIALES 103. + ADORJllDER 1~. Papaver somniferum. Se-siembra desde Abril hasta Julio, á voleo, en terreno muy limpio y mullido por varias labores, empleando dos 6 tres kilógramos por hectárea. Rinde 22 hectólitros de semilla del p~so de G6 kilógramos. Los gastos ascienden á ~,000 $ y el producto á 3,700, 6 sea el 37 •/, del capital in vertido. Cultivado para la produccion del opio, lo que no es posible sine �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 99 DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA en pequeña escala, el producto alcanza á 9,000 $ y los gastos á 6.000, 6 sea el 50 o/o del capital. · t ALGOHOl\'. Gossypium herbaceum. Se siembra en Octubre y Noviembre cuando Ja tierra está ya templada por el sol. La siembra se efectúa á mano, en líneas 6 por golpes, dejando un metro entre cada mata y empleando 8 á 10 kilógramos por hectárea. Rinde 1,000 kilógramos de algodon bruto ó 333 de neto y 600 de semilla. Los gastos ascienden á 10,000 $ por término medio y el rendimiento á 13 6 14,000 $, 6 sea el 35 o/o del capital invertido. 104. Algodon Uandch. Novedad. 105. .,, eholse u¡>laml. De clima cálido; muy productivo. 106. » de Gco1•ght. Long staple. De seda larga. 107. » de la f,ulsln1111. Slwrt Sta ple. De seda corta. 108. » Une upland. De clima cálido; muy productivo. 109. » Sea lsland. Excelente clase; muy estimado. c;A_~AJIO. (;auna.bis sativa. Se siembra en Julio y Agosto, á voleo, en terreno profundamente arado, é inmediatamente despues de una segunda labor superficial, poniendo 150 á 200 kilógramos si se cultiva para la semilla, y 300, si es para obtener hebra fina. En este caso rinde cerca de 1,000 kilógramos de hebra, y en el primero, de 7 á 800 y 300 <le semilla. Los gastos ascienden á 4,000 $y el producto á 4,500, 6 sea el 12 •¡, del capital invertido. 11 O. t;itiía1110 eo11111n. Terrenos frescos. Climas fríos. 111. » de ludia. » " » temp. y cálidos. 112. » del Pla1noute. » " » » 113. » t.:-lgautc de China. » » » » 114. + CÁRTAHO. Carthamus tinctorius. Se siembra en Setiembre y Octubre, en lineas y en tierra bien preparada, poniendo 10 kilógramos por hectárea. Rinde 260 kilógramos de flores secas y 1,400 kilógramos de semilla. Los gastos no pasan de 3,000 $ y el producto es de 4,500, ó sea el 50 o/o del capital invertido. t ()01,ZA. Brassica oleracea. Se siembra en otoño y á fines del invierno. En el primer caso se hacen almacigos en Marzo y Abril, y el trasplante se efectúa en Mayo y Junio. De este modo un kilógramo de semilla basta par::i, suministrar las plantas necesarias para una hectárea. En el segundo, se precisan de 3 á 5 kilógramos de semillas que se siembran en líneas ó á voleo, en tierra bien preparada por dos labores. La colza de otoño dá 40 hectólitros y la de primavera 30, por término medio. Los gastos varían de 2,500 á 3,000, y los productos de 31000 á 5,000 $, ó sea 30 á 31 o/o del capital invertido. 115. (;olza ele lla111hu1·g·o. Sembrar en semilleros en Mar;zo y Abril. » de 001• a1na1•llla. » 116. » de clima frio. 117. » tic flor blanca. » » » » o 118. » de Jlla1·zo. » desde Julio hasta Agosto. 119. » Kouhja. » de asiento en Junio y Julio. 120. » 01•dlu1u•la. » en semilleros en Abril. » 1•a1•agua. » » » y de asiento en línea. 121. 122. + GIR .\.SOI.. Helianthus annuus. Se siembra en Mayo y Junio, en lineas, sobre una labor profunda, poniendo 6 kilógramos de semi)) )) �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP 100 BOLETIN" 11a por general 123. t mavera hectárea. Su rinde varía mucho segun las localidades, en se estima que puede dar el 35 'lo del capital. dote. Planta textil de mucho rinde. Se siembra en la prien líneas distanciauas de una vara. LIN a. Linum usitatissimum . Se siembra á voleo desde Abril hasta Setiembre, en terreno bien mullido y limpio de toda maleza, empleando 25 kilógramos de semilla, si se cultiva para el grano, y de lüü á 125, si es para hebra. En el primer caso rinde, término medio, 1,000 á 1,500 kilógramos de semilla y 300 de hebra, y en el segundo 50ü de hebra y 500 de semilla; de modo que puede estimarse que el lino cultivado para hebra dara el 25 y para grano el ~8 % del capital invertido en todas las operaciones de cultivo y preparacion. l~l pura hebra debe cosecharse antes de la completa madurez de la semil la. li-L 1,luo de fhn- blanca. Se tnbrar en Setiembre, pctt·a la produccion de hebra. 125. de i11vic1•110. Sembrar de Abril á Junio, para semilla. » tic Big·a (del comercio). Sembrar en Setiembre para se126. milla y hebra. · 127. » de B•ga ve1•dadero. Sembrar en Agosto para la produccion de hebra. 128. Real. Sembrar de Junio á Setiembre, para hebra y semilla. 129. + LÚPULO. Humulus lupulus. Se sit:mbra en semilleros para elegir mas tarde las plantas que convengan mejur á la plantacion. El producto puede estitnarse en 4ü p. o;. del caµital in vertiuo. 130. + !llUS'l'A.ZA blanca. Sinapis alba. Se siembra desde Mavo hasta Setiembre, á voleo. Su rinde puede alcanzar al 15 p. % del capital empleado. 13J. ucg·1·a. Sinapis negra. Se siembra desde Agosto hasta Octubre, á voleo, poni endo 6 kilógramos de semilla por hectárea. E special para climas y terrenos frios. H,inde igual á la precedente. 132. » uc~·11.·a de SlelUa. Se cultiva comn Ja primera. Se dá bien en los climas templados y soporta los cálidos. 133. + OU'l'IGJl IJlauca. Urtica candicans. Se siembra en lin eas desde Marzo hasta Setiembre y en seguida se propaga por raíces y latiguillos. A experimentar. 134. Dloica. Urtica dioica. El mismo cultivo que la precedente. 135. plateatla. Urtica Nioea. El mismo cultivo que la precedente. 136. Rumié . Urtica tenacissima. El mismo cultivo que la precedente. 137. + t•A.S'l'EL. Isatis tinctoria. Se siembra desde Marzo hasta · Julio, á voleo, poniendo 20 kilógran1os de semilla por hectárea. Su producto dá el 35 % del capital. t llEiUOL .'-CHA_ DE A.ZUC.~R. Beta vulgaris Se siembra en Junio, Julio, Agosto y Setiembre, segun las localidad es y la naturaleza del terreno, en líneas, poniendo de 3 á 4 kil6gramos de semillas por hectárea. Su rinde medio es de 50,000 kilógramos do )) )) )) )) )) )) .. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGYP DEL DEPAHTAMENl'O DE AGRICULTUHA 101 raíces por hectárea y 10 á 15,000 de hojas que pueden utilizarse para la mantencion de los animales. Los gastos de cultivo, etc., alcanzan á 3,500 $ y el producto á 5,000, ó sea mas del 40 % del capital invertido. 138. Ren1olacha J1lanca de cuello -vc1•dc. 139. » » » » 1·osado. 140. » dulce nu~joa•atla ele Vlhno1•ln. 141. RUBIA. Rubia tinctorum. Se siembra en líneas, desde Marzo hasta Setiembre, poniendo 150 á 180 kilógramos de semilla por hectárea. Su rinde varía del 70 al 90 % del capital empleado. t SES.\.110. Sesamum orientale. Se siembra desde Setiembre hasta Diciembre, á voleo, poniendo 15 kilógramos por hectárea. Rinde de 25 á ~O hectólitros de semilla del peso de 66 kilógramos por término medio. Los gastos son de 2,500 $ por hectárea y el producto de 5,000, ó sea el 100 o;.. 142. Sésamo tic China. Semilla blanca. » <le (h•leute. Muy productivo. 143. 144. SO.JA de .ll~tampcs. Soja hispida. Se siembra en líneas como los porotos enanos, desde Setiembre hasta Enero. 145. » 01•dlna1·Ja. El mismo cultivo. + T ADA.CO. Nicotiana Tabacum. Se siembra en semilleros abrigados desde Mayo hasta Setiembre y en semilleros al descampado desde Setiembre hasta Diciembre. H.equiere ser sembrado muy claro. Puede dar el 20 p. % del capital invertido. 146. Tabaco de In Habana. De superior calidad, pero algo delicado. 147. 1Ua1•ylan<I. Muy bueno y de mucho rinde. 148. Vh-3·lula. El de mas fácil cultiv_ o. )) )) ' i>AS1.'0S Los pastos se siembran solos ó mezclados, desde Marzo hasta Octubre, y se les pasa el rodillo en seguida. 149. llROJIO de Sch1•adc1·. Se siembra solo, poniendo 60 kilógramos por hectárea. 150. CRES'l'EL DOC'l'AIL. Se siembra en mezclas variadas. 151. llARD l~ESCUE. » » » » » 152. KE~TUCK~ Bf,UE. Se siembra en mezclas variadas. 153. LUPULUWA 111lncttc. » » » " " 154. ORCUARD » " » » » 155. RAY·GRASS. » ,. » » » 156. 'l'RÉDOL blanco. ,, ,, » » " 157. » encarnado. " " solo, poniendo de 18 á 25 kilógramos de semilla por hectárea, desde Febrero hasta Junio. » mo1•a1lo. Se siembra desde Marzo hasta Setiembre, 158. solo ó con algun cereal, ó bien con lino, empleando 15 á 20 kilógramos de semilla por hectárea. 159. » -vivaz. Se siembra mezclado con gramíneas. �102 BOLETJN HORTALIZAS Las hortalizas se siembran todo el año. Requieren un terreno fértil, profundamente cavado y agua á discrecion. Por mas detalles véase el Tratado de Agricultura, art. «Horticultura.» 160. ACEDERA hoja ancba de Bclvlllc. Se siembra de asiento. 161. ACEl,GA blanca 1•0111aua. » » 162. ACHICORIA de 1•aíz gruesa 1lc D1•tumlas » » 163. » » » » 1)a1·a café. » » 164. » slh·cst1·c 111.cjo1•ada. » » 165. ALBADAUA 1lc hoja ancha vct•llc. » » 166. )) )) )) nua )) )) )) 167. APIO l1lauco licuo. Se siembra en semilleros, en verano. 168. » co1•to tc111p1•ano. » » en verano y otoño. 169. » nal10 g1•ncso deE1•fn1•th. » » » » 170. violado de Totu•s. » » » » 171. BEBENGEN.\. violeta la1•gn. » » y de asiento. 172. » » retlouda. » » » » 173. BERRO Aleuols. " de asiento todo el año. 174. » 1lc fuente. » » » 175. » de jardln vivaz. » " » 176. BRÓCULI ta1•dío •le I •' lnalc. » en semillero s. 177. » te1nprano de » » » 178. CÁRDO Pu vis. » de asiento 179. CEBOLLA_ amarilla de Dauvc1·11. » » y en semilleros. 180. » blanca de Pa1·ls. » » 181. » » tic '\-'alcncla. » » » 182. » colo1•ada della Rocca. » » » 183. » » de itladch·a. » » » 184. COL crespa 1•01nann. Se siembra en semilleros. 185. » » ve1•dc enana. » » 186. COLIFLOR J,cno1•1nand. » » 187. » 1ne1lla dn1•a de Pa1•l1i. » » 188. » tar11ía de Ná11oles. » • 189. » tc1n1n·ana » » » 190. COLINABO auuu•lllo Rntabag·a. Se siembra de asiento. 191. • blanco de Génova.l 192. » » » Viena. 193. » 1nora1la» » Se siembran de asiento 194. CHIRIVIA larga. y en semilleros. 195. » redonda te111p1•ana 196. ESCAROf,A. crespa Una 1le Italia. Se siembra en semilleros. 197. • de hoja de lechuga. " » en semilleros. 198 . » redonda blanca de Parls. Se siembra en semilleros. 199. » sle111p1•e t1lanca. Se siembra en semilleros. 199.a ESPÁRRAGOS deArgeuteull » » » 11 200. » violeta de Holanda. Se siembra en Slilmilleros. 201. ESPIN.\.C.-l. de llolaucla. Se siembra de asiento. �DRL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA 103 202. ESPINA.CA tic ' 'lroDay. Se siembra de asiento. GUISANTES ó ARVE.JA.S. Pisum sativum. Se siembra todo el año en líneas. 203. Guhnnte alfa Laxton. De en rame; grano arrugado 204. » a1•rug·ado ele K~tigtlt. De enrame, grano arrugado. 205. )) )) 206. » tu•1•ugtulo ten11n·ano .,-e1•tlc. 207. lh·ctlton enano it langetout. 208. » Ctu•actacus. De enrame; para grano. 209. cuc1•no tic cahra. De enrame, mollar. 210. » Daniel O'Bou1•ke. De » para grano. 211. » de A1n'e1•nla. » " » » 212. » tic Clan1a1·t. " » • » 213. • enano Dlsltop. » » grano arrugado. 214. » » tle Holanda. » 1> » » 215. » » lngléi'i. » » » » 216. ,, » tcn11n•ano. » » » » 217. » » ye1•tlc hnpe1•lal. » » » 218. ,, gigante. » » mollar. 219. 1.co11oltlo 11 » para grano . 220. ,, llac 1,cau. " grano arrugado. 221. " llanun.ootlt S'l'ltntle » » » 222. ,, lllchaux de Holanda » para grano. 223. o » tic Ptu•ls. » » » 224. ,, » tic Ruellc. » » » 225. ,, n1uy enano tic lh•ctaña. o 226. ,, norn1antlo Yc1•dc » » » 227. ,, Podatle1·a YC••tle. » » » 228. ,, 1•1•lncess 1•oyal. 229. ,, P1•í.nclpe Albe1·to. De enrame; para grano. 230. n Sable. lt » » » ~31. ., l~clmctc1•. 232. Sutton's Rlng·leatle1•. 233. n ' 'cltclt's pc1•t'cctlon. 234. Vlcto1•la 111a1·1·0"" De enrame, para grano. 235. ,, '''llllanu;, » » » » DA.DAS. Faba majus. Se siembra desde Abril hasta Agosto en líneas 6 á voleo, poniendo de 2 á 3 hectólitros de semilla por hectárea. Rinde 26 hectólitros del peso de 88 kilógramos. Los gastos ascienden á 500 $ y el producto á 800, 6 sea üO o/o del capital. 236. Haba tic agua dulce. De climas templados. 237. » tlel no1·te. » fríos. 238. » tle Slcllla. ~ » templados. 239. » de 'Vlntlsor " 1> frios. 240. » » » ye1·tle » » » 241. » seylllana. » » templados. 242. » Sutton's 'Vlnste1• Glant. De climas fríos. 243. KHIDOitlDO l~1·uto llu·go. Se siembra de asiento. 244. LECHUGA A.11,hangc. » » en semilleros. 245. » Batavla blanca. Se siembra en semilleros. 246. » Hossln. » » » » 247. » e1•espa a1•1•epollacla. Se siembra en semilleros. �104 BOLETIN 248. LECJDUGA gruesa are1•ollatla ele lnvle1•no. Se siembra en semilleros. Paslon. Se siembra en semilleros. 240. » 250. 1.•c1•ollo de l\'á11olcs. Se siembra en semilleros. 1.•onu1ua blanca. i> » » » 251. de asisnto. 252. LENTE.JA l1lanea g1•a1.ulc. » chica de la 1.•clna. 253. » verde del 11aís. 254. 255. ltlELOl\' CJantaloup. Fontlo blanco tic Pa1•ls. » ». neg1•0 de Po1•tugal. 256. » 11rcscot de A1.•gella. 257. i> tic Es11aña de cáscara l1lanca. 258. 259. » esc1.·lto del 1•aís. i> valenciano. 260. 261. l\'ABO a111.a1.•lllo color de 01.•o. 262. • chato tc111prano. J> l1lanco chato te1n¡•rano. 263. Se siembran i> » la1.•go ó de vertus. 264. <le asientos. ii i> 1.•eelonelo tic otoi"to. 265. 266. i> colorado. 267. PEPINO chico vc1.•de de Pa1.·h1. » de Rusia. 268. 269. » la••g·o ve1.•lle lng·lés. 270. PERE.JIL comun. 371. » m•espo doble. 272. PERIFOLIO com.un. 273. » c1.•eSJlO. } 274. PHIIEl\'TO dulce tle Calahorra. Se siembra en semilleros y de asiento. 275. tlulcc ele Calaho1.•1.•a rctlondo. Se siembra en semilleros y de asiento. POROTOS. Phaseolus vulgaris. Se siembran en la primavera y verano, en líneas 6 á voleo, poniendo de 1 á 1 ~ hectólitros de semilla por hectárea. Rinde 30 hectólitros del peso de 77 kilógramos. Los gastos ascienden á 1,500 $ y el producto á 2,100, 6 sea el 40 o/o del capital. 276. POROTOS, amm•lllo de la China. Sin pergamino 6 mangetout. De enrame. a111a1.•lllo tlcl Cana:ulá. >> 6 man277. getout. De enrame. » ltlanco 111aug·ctout. 278. 6 mangetout. De enrame. 279. blanco rellondo co1nun. Enano comun para grano. 280. coco blanco. Sin pergamino 6 mangetout. De enrame. 281. colo1.•ado de Orleans. Enano. Para grano. 282. cuarenteno l1lauco enano. Enano mangetout. 283. chato eo111un. Enano. Para grano y especial para chauchas. 284. chocolate. Enano. Para grano y especial para chauchas. 285. lle Argel enano negro. Sin pergamino. )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) )) �105 DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA 286. POROTOS tle Bognolet. Enano. Para grano y especial para chauchas. 287. tle ehan1bord. )) » ,, ,, " » para chauchas. 288. )) tle España bleoJ01°. Especial para grano. De 289. 1) de Espaua ltlaneo. Especial para grano. De 290. )) ele Espal1a eolo1•ado. enrame. enrame, " » » " n » >> » enrame. 291. )) del cabo ,jaspeado. enrame. 292. 293. 294. 905. 296. 2&7. 29& )) )) 1) )) elel Estlir•ltn Santo. Enano. Para grano. de f,lancourt. Especial para grano. De enrame. tic Lhua. u » » » » ele P1.•aga .iaspeatlo. Sin pergamino ó mange- tout. Enrame. )) » ele Sleva. Especial para grano. Enrame. tle Solssons enouo. Enano para grano. tle Solssons de eill"a1ne. Especial para grano. De enrame. 299. l) tle vaina violeta. Sin pergamino 6 mangetout. Enrame. 300. 301. 302. 303. 304. )) )) 1) )) )) Dollchos ele Cuba. Enano mangetout » cspá1•1•agos. ,, " » Jlouyeto. » » )) En11lla. " l<'lagcolct ve1•elc. Para grano y especial para chauchas. 305. » )) eolo1.•ae.l o. » » )) )) )) )) 1) )) )) ,, » » » chauchas. 306. )) 307. )) 308. 309. 310. 311. 312. 313. 314. 315. 316. 317. )) ehcv1•icr » chauchas. » (l'Etan111cs." chauchas. )) )) " de hoja ohollatla. Flagcolct mantecoso enano. » Especial para chauchas. )) » )) >> )) ncg·1.•o -.·c1·dc. » » Intestino. Sin pergamino 6 mangetout (de en- rame). )) )) )) )) n1antccoso ltlanco. Enano mangetout. » clel 111ontc de 01·0. " )) )) ébano. » ncgl'o enano " ncg1•0 de Ar;:;cl. De enrame sin pergamino ó mangetout. 318. 319. 320. 321. 322. )) )) )) tic Bélgica. Enano para chauchas. ele (;autcl'bu1·y. Enano mangetout. pretlon1c. Sin pergamino ó mangetout. De en» » rame. )) » 1•1•lnelpesa. » " )) enana " » " " )) )) )) )) �BOLETlN 106 323. POROTOS rojo 'ele Cluu-ta•es. Especial para grano » 324. • saltle de en1•a1ue. • » • » 325. )) » enano ele Uolanela. Enano para 326. 327. 328. 329. 330. 331. 332. 333. 334. 335. 336. 337. 338. 339. 340. 341. 342. 343. 344. 345. 346. 347. 3'18. 349. 350. 351. 352. 353. 354, 355. 356. 357. 358. 359. 360. 361. 362. 363. 364. 365. 366. 367. 368. 369. 370. 371. 372. 373. 374. )) )) )) )) )) )) )) )) grano. Enrame. Sahnou ele Héjlco. De enrame. sollta1.•lo " » Suizo blanco. Enano. Para grano. » colo1•atlo. » » " » saug·1·e de Jnaey. » » » vlenti•e tic co .. za. Para grano. te111prauo ele Cbalaud .. ay. » Duu duarf. Sin pergamino 6 man- getout. turco. Enano para grano. '"llllans. Enano para grano. PUERRO blanco co1uu11. » 111onsti•uoso de carentan. RADANl'l'OS anuu·lllo redondo. " Jllanco. » a·osado laa•go. » » 111etllo laa•go. » » 1•n11ta blanca. » » redondo. 1> ' 'lolado 111edlo laa•g·o. ,. » 1•unta blanco. REllOLACHA. antal"llla dulce. » de Bassano. ,, de Egipto. » tle Esti·ash111•go. » tic globo, » 1•edouda te111p1•ana. REPOLl,O Bacalan. » ltlanco de Holanda. " 11 .. u1unvicl". » Cl"espo, co1•to de llllau, te1111n•ano. " 11 g1•aude tic Astl. » crespo, g·ronde des vertus. " colo1•atlo g1•ueso. » de Ba•uselas. » 11 San Dio11lslo. " .Joauet. ,, quintal. ,, Schewelnf'urth. SALSIFI 1•aiz nega·a. SANDÍA colo1•atla. 'l'OHA.TE ac111e. " g·1•aude de Génova. » ga•ueso Uso, te1111n·ano. Z:\.NAHORIA coloa•ada eo1•ta tle Ilolantla. " larga. » eoloa•atla larga ele earentan. » » n1eclla Ia1•ga nantesa. ZAPAf,LO angola. ,, ele ta•oueo. » » • �~EL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA 107 Al\BOLES Se siembran en semilleros desde la madurez de la simiente hasta el mes de Setiembre. Por mas detalles véase el Tratado de Agricultura. 375. 37G. 377. 378. 379. 380. 381. 382. 383. 38-L 385. 386. 387. 388. 389. 390. 391. 302. 303. 39-1. 305. 39G. 307. 3U8. 390. 400. 401. 402. 403. 404. 405. 406. 407. 408. 400. Acacia Dealbata, " longifolia. Accr negundo. Alnus gluLinosa. Bctula alba. " " pcrnlula. Bignonia Kacmpfori. " catalpa. Buddlcya Lindlcyana. Calycanthus precoz-:. Casuarina stricta. CeanoLhus americanus. Coffca arabica. Cornus sanguínea. Cratregus oxyacantlrn. Cuprcssus disticha. " glauca pcndula. Cupressus Goveniana. " Lambertiana. " Lawsoniana. " pyramiclalis. " torulosa. Cytisus Laburnum. Eucalyptus Amygdalina. Fraxinus cxcelsior. Gingko biloba. Gleclischia triacanLhos. Grevilea robusta. Juglans fertilis. Junipcrus communis. Kalmia latifolia. Larix Europea. Ligustrum J aponicum. Liriodendrum tulipiferum. Madura aurantiaca. -110. Melia az-:eclarach. �108 BOLETIN 411. 412. 413. 414. 415. 41G. 417. 418. --1H>. 420. 421. --122. 42:3. 42-1. 425. 42G. 427. 428. 420. 430. 431. --132. 433. --13--1. --135. --13G. --137. 438. 430. 4--10. 4--11. 442. 443. 44--1. 4-±5. 4--lG. 447. 4--18. 440. --150. 451. Napinday. Paliurus aculcatus. Parkinsonia aculeata. Pawlownia imperinlis. Pinus 13onLhamiana. " cananensis. " conLorta. excelsa. .," Gerardiana. " IIamilto11i. Ifolepensis. .," rns1g111s . " Jeffrcyi. " Laricio de Córcega. " longifolia. " maritima. " Massoniana. " mitis. " montana. " muricata. " nigra austriaca. " pinea. Pinus ponderosa. " pseudo halepensis. pu11gcns. .," rigicla . " sabiniana. " sin en sis. " sylvesL1·is. ri gaensis. " " Taurica. " " Torreyarn1. " tuberculosa. " occidentalis. Platanus orientalis. Populus fasLigiata. Robinia pseudo acacia. Schinus molle. Sequoia scmpervircns. Sophora japor:ica. Thuya aurea. • �DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA • 109 452. Thuya Lobbi. 453. Ulex Europeus. 454. Ulmus campestris. J<'LOl\ES 455. 456. 457. 458. 450. 460. 461. 462. 463. 4G4. 465. 4G6. 467. ,fG8. 460. 470. 471. 472. -173. 474. 475. 476. 477. 478. 470. 480. 481. 482. 483. 48-i. 485. 486. 487. 488. Abronia umbellata. Acroclinium al bum. Agrostemma CCBli-rosa. Aster sinensis. Catananche Cmrulea. Ccntauridium Drummondi. Chrysantemum hybridum. carminaLum venustum " Coreopsis clcgans. nana compacta. " Clypcola cycloclontca. Cmlcstina superbicns. Cosmidium Duriclgeanum. Crepis alba.' Cynoglossum linifoliurn. Datura Huberiana. Dclphinium Ajacis. Dolichos Lablacl. Ercmostachys pinnatifüla. Escholtzia californica. Gallardía picta. Gilia capitata. Gomphrena globosa. Ilabrothamnus clegans. Hclichrysum monstruosum. Iberis amara. )) umbellata. La va ter a tri mes tris. Lophospermum scanclens. Malo pe grancliflora. Malva miniata. Matthiola annua. Matricaria eximia. Nemophila insignis. 6 �11 í) BOI.E'MN 4fü). N igella hispanica. 490. Nycterinia capensis. 491. CEnothera Larnarckiana. 492. Papaver somniferum. -!93. Perilla nankinensis. 494. Phalacrea crelestina. 495. Phlox Drummondi. 496. Polycolymna Stuarti. 4:97. Reseda odorata. 498. Rhorlante Manglesii. 4<J9. Ricinus sanguineus. 500. Sanvitalia procumbens. 501. Scabiosa atropurpurea 502. Senecio elegans. 503. Silene pendula. 504. Solanum laciniatum. 505. Tagetes erecta. " signata. 508. 507. Thumbergia alata. 508. Trachymene coerulea . 509. Tropeolum Lobbiaírnrn. " 510. ill3JUS. 511. Verbena hybrida. 512. \Vigandia caracassana. . 513. Xcranthemum annuum . 514. Zinnia elegans flore pleno. TUBERCULOS 515. Papas Champagne colorada. ,, Holandesa rosada antigua. 516. ,, Salchicha blanca. 517. Hobokiers. 518. '' Fink pink eyed. 519. " Fink eyed. ,, 520. ,, Frühe blande runde. 521. -99 ::.>,..,,..,. 523. 524. '' '' " Early purple. Purple ash beaved Kidney. Colorada incomparable. • �• DRL DEPARTAMENTO DE AGRICULTUR& J11 525. Papas Extra early Vermont. 526. Violada del mercado. '' Riiion. 527. ,, 528 . ,, Chamonix. 529. Crapaudinc. '' 530. ,, Disciplinada de primavera. 531. Ledoux. '' 532. Alberto. '' Suecia. 533. ,, 534. ,, Bourbon Lancy. 535. Colorada de Mulhouse . '' Buena redonda temprana 53G· de Bélgica. '' 537. Riesen sand kartoffel. '' Red breaclfruit. 538. '' 539. ,, Morada ele Vichy. 540. Comicio de Amicns. '' Ojos colorados. 541. '' 542. ,, Blanchard. • 543. Early Don. '' 544. ,, Santa Marta. 545. ,, Valognaisc. 546 . Late rose. '' Golden eagle . 547. '' Mangel Wurzel. 548. '' \Villard. 549. ,, 550. ,, Pico fino. 551. ,, De Guernesey, 552. Bole Zregling. '' Pousse dcbout. 553. ,, 554. Rosada ele Confians. '' Vitelotte. 555. ,. 55G. Lady \Vebster. '' 557. ,, Rubí. 558. ,, Kidney rosada. 559. \Vhite blossomed. '' Peach blow. 560. '' de Australia . 561. '' Napol<wn . 562. '' riiion rosado. 563. '' Early dexter. 564. '' Pink eyecl dairy maid. 505. '' �112 BOLETIN 566. Papas Extra early peach blow. ,, Early rosada. 567. Citronella. 568. '' Reina blanca. 569. '' Colorada larga d'Aix-la-Chapelle. 570. '' Early ohio. 571. '' Garibaldi. 572. '' Knigth. 573. '' King of the early. 574. '' ,, Para freir. 575. Early gein. 576. '' Flamenca gris. 577. '' Buena hasta Marzo. 578. '' de Suiza harinosa. ,, 579. I-Iosen Müllcr. 580. '' Centenial. 581. '' Wonderfull red Kidney. 582. '' Eai1y Emperor N apoleon. 583. '' Dabersche. 584. '' Clara buena. 585. '' Vitelotte carne blanca. 586. '' Tardía de Ascherleben. 587. '' Bonhfull. 588. '' 589. Tardía de Besca. '' Roja de Mure. 590. '' Gris de Chablais. 591. '' 592. ,, Rio frío. Bertin roja de flores coloradas. 593. " Wood's scarlet prolific. 594. '' Leseble. 595. '' de Zelandia. 596. '' Rolian. ,, 597. ,, de Nápoles. 598. Aradaras. 599. '' Toda buena. 600. '' Patraque blanca. 601. '' Feinste Kleine inveisse Mandel. ,, 602. Noirmoutiers. 603. " Topinambour. 604. ,, Rosada temprana. 605. 606. ,,'' Trufa de Agosto. �DEL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA. 607. Papas de Osterode. Princesa <le Gales. G08. '' Tardía <le San Luis. 609. '' Catcll's eclips Kiclney. 610. '' ,, Pioneer. 611. ,, Roja de América. 612. ,, ,, hariirnsa. 613. ,, Viuda Auty. 614. ,, Nueva de los Vosges. Gl5. De Zclandia de flor violeta. GlG. '' ,, Roja de Estrasburgo. 617. ,, Grampion. Gl8. ,, Premier. Gl9. ,, Thc shiner. G20. Catell's advancer Kicln0y. G21. '' Early white Kidney. G22. '' King of ilukes. ,, G23. Mclclrum conqueror. 624. '' ,, Champion Kiclney. G25. Alice Fenn. 626. '' Violeta de Carignan. G27. '' Seed. 628. '' Cobblers's lapstone true . G29. '' Roja de Bohemia. 630. '' ,, Griesenhager. G31. ,, Hermosa Agustina. 632. ,, Albion ash leaved. G33: Carpenter. G34. '' Oxforcls'hire Kidnrv. G35. '' ,, Lyó's fayouritc. 63G. Churston's conqucror. G37. .'', , Princesa. G38. Reina de Mayo. G30. '' ,, Príncipe de Gales. G40. ,, International Kiclney. G41. England's pride. 642. '' Sutton's magnum bonum. ,, G43. ,, \Vaterloo Kidney. G44. Nev cambridge Kidney. 645. '' 64G. ,, Eureka. ,, N ew red flukc. G47. 113 �ll4 ' BOJ,ETIN 648. Papas Santa Elena. 649. Verchen rose. '' 650. Chardon. '' 651. ,, Asperge. 652. Richter's edelstein. 653. ,,'' Myatt's coquette. 654. W eisser Sieberhauser, '' 655. Chatillonnaise mejorat.!a. '' 656. De Dracy-le-Fort. '' Vitelotte amarilla. 657. '' Intermedio. 658. '' 659. ,, Lauson's conqueror. 660. Cuarentena de Noisy. '' Covent Garden perfection. 661. '' Van der Veer. 662. ,, 663. Flukes. '' Chamois. 664. '' Kaiser kartoffel. 665. ,, 666. Jackson's white. '' 667. ,, Alpha. 668. Champion. '' 669. Kopsel's frühe weisse rosen kartoffel. '' Richtér's schneerose. 670. '' Bedfond prolific. 671. '' Erstc von Vassengriend. 672. '' Brisseé's prolific. 673. ,, 674. ,, Idaho. 675. ,, Milky white. 676. Presidente. '' Séguin. 677. '' Dalmahoy. 678. '' De Malta. 679. " Shaw. 680. '' 681. King of thc wcst. '',, Prolifica temprana 682. 683. ,, Amarilla gruesa 2" temprana. 684. Dunbar regent. '' Smith's early. 685. '' San Jmm. 686. ,, 687. ,, Biscocho blanco. 688. Fenn's early market. '' �l>&I, DEPARTAMENTO DE AGRICUI,Tt:llA 115 689. Papas School master. 690. •• Sem's onwards. 691. Amarilla de Agosto. " Sancerre. 692. ,, 693. ,, Paterson's Victoria 694. Id. ,, Albert. 695. ,, Buena Wilhelmina. 696. ,, Seed. 697. ,, Fruta y pan. 698. ,, Porter's cxcelsior. 699. ,, Ruhter's imperator. 700. ., Dulce blanco. 701. ,, Morville. 702. ,, Caillaud. 703. ,, De la Cordillera. 704. ,, Non such. 705. •• Riz de M. Colas. 706. ,, Lerchen Kartoffel 707. ,, Glenbervie. 708. The queen potato. " Purlie. 709. ,, 710. ,, White emperor. 711. ,, Turner's union. 712. ,, Ojo violado. 713. Ojo rosado. '' FERNANDO MAUDUIT. Horticultor, Encargado de la reparticion de semillas. Escuela Nacional de Agricultura en Mendoza t 8 8 2. CATÁLOGO DE LOS TRABAJOS Y PRODUCTOS EXHIBIDOS POR LA ESCUELA NACIONAL DE AGRICULTURA, EN LA EXPOSICION NACIONAL SuD-AMERICANA. Trabajos varios. 1.-Un plano general del campo y depend@ncias de la Escuela, escala de 3 milímetros por metro, que mide próximamente 2m50 de largo por 1ITT50 de alto. Ha sido construido y dibujado segun órdenes é instrucciones de la Direccion, en catorce dias de tra- bajo por el Profesor Doctor D. Eugenio Rab auxiliado mas cons- � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín de Agricultura y Ganadería Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Mauduit, F. Title A name given to the resource Catálogo de las Semillas expuestas por el Departamento de Agricultura, en la Exposición Continental de 1882 (fuera de concurso) Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Departamento de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1882 Subject The topic of the resource CATÁLOGO; SEMILLAS; EXPOSICIONES Source A related resource from which the described resource is derived Boletín del Departamento Nacional de Agricultura. Tomo VI, págs. 93-115, marzo de 1882. Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/458931c786beaadf163aeae4c6fdaa6f.jpeg 472c6a4333f4e5d8eedaa6b67724d057 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/3e5503e63a44c8a8d569cb385d9a0957.pdf 0380751f4835de91d54c0e86a048fbf5 PDF Text Text .........."tt, ftllllllHHlt.. llllllllllllll• IUUUHllllllllfllllllllUIUIUllfl•-UttllllllllllllllltlllllllllllllllUlllUIUUllUIUlllla"fftlllH~ C ª.. :• DR. PRUDENCIO DE LA c. =· MENDOZA LA TUBERCULOSIS ANIMAL y HUMANA EN LA REPUBLICA ¡ 1 ARGENTINA ... 1933 ~ ; ............... _ . . . _. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . M.""'lf"UIUUMMIMllHllMllllllltllllltllnt11. .1111111... nu1t11H l lltllltlllUlllllUllllllllllltlllllllllllllll l llltlHIUUlllllllllttlllftlllUUt~ DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �1 •te1 ~ ( 1 r '.. 6004 "IVENTA.RIO ~q ... 3 1 . T •o { r¡ "' f. .. RAL eTa GkATJRA. r - l 1 ,t.¡_ j /y t ·-· - ... ... ·- j I . La Tuberculosis Animal y Humana en la Reptlblica Argentina por el Dr. PRUDENCIO DE LA C. MENDOZA l•:x-Profl-'sor rlt• lli.1.dt•1.c' y Polida ~nni:nri11 '11• tu l 11Í\·(•rsidud .N'adonal Plntn. lH:.? l-:.?·!. l h•l+>~tHl11 dt·l Ool1itirno dPI Paar;.;uay al }:.t• · dt.• .\l ,•did11n ,. llid••m· n .•lt>l1r1ulo t•n Bu••no~ \i1·t•s, 1010. l>Plt•:.:1ulo 11el ~lini ... tPrio dt· .\!..•T it·11ltnra al ~t·;:un,lo ('ong-r.. so rlt· Historia Xat'io11ul reuniclo hnjo los auspidos <IPI (:ohil•rno tlt• .Jujuy, 19:.!7. - \liunhro honot'.1rio dt• In ~odt•dncl cr a11nclt•ru dl'I Pnnti;:-uny. Ex c·olalioraclor dt•nt (fíe· o dt· la ~o c: it• 1la.I Hu r<tl .i\ r::t•ntinn. 1927-1 'J:!'.!. ( nrrt·:-.1i•11ulit•nt\" dt• 111 ~ud t•duol ( ' u!t11r11 tiual'.1 ni <le .\~und6n. )flt'm· In·,, c·orn•t-1JH111dit•ntt· dt•I l1·"titJto P1· ra¡:11nyo ni Tt·rc..•t•r ( 'on~resu do Hbturin. t.•t•lt>iJrado l'?I PI C 1 0 JP ~io S11donnl ~ln rinno \loreno. IH:lO )lit>mUro t•o1·1·t.·s1)Qndit•nte 1·n llut'nos . \irt'l) 1lt• In .Juntn <ll" Historia d1 1 \lonte,·i rlt.•o .lt•ft· intt•rino dt- la Divh;iún dt' Zootecnia cll"I \linibtl'· río <lt• .\.:ricultura. t!h: . flt• La ~urulo <"011:.:rt•!<-o DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �PROLEGOMENOS ---0--~J rn TRAB.\ JOS ORICHX..\.LES SOBRE 'l'CBERC'rLOSIS BOV1KA y ANTE<JEDEXTES - KOT.\S Y BUHJIOCR.\J<'L\ . PORCI~.A. H acr ya cerca ele cua tl'o déeadas, en la lejana a l dea ele San Lorenxo del <'ampo (frande, cli;,trito de Asuneión del Paraguay, moría un parirnte mío ele la terrible haci los is. Era yo un atlolescP11te Clut 1Hlo fuí t l'stigo cll'l proN'so de tan gran~ paclceimil'llto, y ('ll mi ignorancia ele su extrPma conta giosiclad, Yisihlba asiduamente al enfrnno, ,.,1n pl'cocuparme del peligro que me acecha ha. 1'1n-e oportun idad, f'll ('Sa oc·asión, de apreciar las Ya1·ia<:io1w:-; que sufría el joYe n organismo; su estado físico antnzaha produciéndole una Yenladera consunciÍ>n determinada por la intoxi(·aei6n bacilar hasta terminar con la rnuerte el drama patológico. Kuuca olYi<lal'l• ese cuadro elínieo el(' la in<:urable lrncilo,.,is. Pero clestle rnton(-('" t 1·¡¡] ·1j1'1 si('llll)l't' :i 1ni <''-píritn ll!1a honda prrocnpnción :-;obrr la graYC'<lad clPl pro<:eso crónico obsenado, t!llC motin'¡ más tarde mi t'"i>ecial dt•tlieaei<Ín a <''>la C'ntidad ck la patología infe<:to-contagio'>a. Mis estudios liacteriolúgil·os y de lti git•1w púliliC'.a, dPsdt> los curso.., su¡wriores <lt la l· 1at1iltad de .\l etlitina \~l'tt>l'i11a l'ia de La Plata, intl inaron mi pretl i lecc:iún ha<'ia la tubertnlosis de los a11i111ale". eompa rntla con la dt>l homb1·p. l~n la Paeultad, t'll la, eáted1·a,., d1• mil'rohiología ~ tle pufrrmecladt's inft>teio111i,., trnhajo,., p1·ádi(·os ..,ohrt> ha(·ilosi..,, 1111,.,tit11,\·t·rn11 rni r,.,¡wcial pl'l'OcllJHlC'iún: realiznh·· tliat>n(,..,tit"os, li;1deriol(1~ieos, inot·11 la(·io11es y reprodnt·ción tlt• la enfermedad, se!!Úll lo.., po-.tnlados el<' l\od1. ~; en-;ayaha :os má-., diYcrso.., métodos de colorntión haeila1.. ek., cte. ª"· Tesis doctora l so br e la tuberculosis d el cerdo . ,\l egresar de la Fat11ltad, m1 primera itlt>a fué C'seribi!' la tt>si.., ,.,obre t1 1 hrn·nlosi". < on e..,11• ol¡jeto trnhajé intensamente en labon1to1·ios, i'rigo!'íficos .v 11J<1 taderos público:->. El D1·. Joac¡nín Za hala , malogrndo bacteriólogo, estimuló mis e,.,tu<lios soh1·p tulwt·(·ulo>-is del cerdo. poniendo a mi dispo..,iciún, importautt's dato-. y pit•x<ts patul<Ígicas dt>l must•u que {>¡ tl'eara pacientemente t'll l os }l ataderos tlt> Linil'r"; así, realicé autopsia,; y recogí rnatel'ia les de estudio bajo la alta tlit'<'t'tión dt·l t•mi11e11te colega, a quien lo rt>cuenlo en estas pá!!inas <·011 \'i\'O t'('<·onoci111i<•11to. En 1905 pl'rs1•11té mi te~i,, 1111i,·er~ita ·ia sohrr mi tt•ma quP aún no '-l' había trntaclo Pn rl país y qui• lll<'l'f'l'ÍÚ, l'Olllo trabajo original, intel'('santt•s tomentario~ (lP la prrn"a nacional y extnrnjrra. M. A. G. JIJIJOTECA CENTRAL DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �En 1908, el sabio profesol' Ledainchc se ocupó de este trabajo en la publicación que él dirig-t': ( Y. ·'RenH' (;ént>ralr ele }fédr('inr Yrtrrinai r e' ' - To n louse. 15 mars 1908. pág. :331 ) . [,01; autm·<·H, Yallét' y L . P anisset, sr ocn¡rn 1·011 tamld(·n. e n su obra: "Les tnhercul ose-.; animalrs" - pág. +í9, París 1920. A. Ca lmdte, en su ohra fn n clamen1 a l sobre tuberculosis anima l y humana. <:ita clicha tesi1; en diw r sos <:apítul os. En el Laboratorio de Palermo, qut' dirigía el prnfr1;or Lin ie r·es, sobre mr mt'sa de trabajo tt'11Ía sirm pre a mi clisposici611 pi('ZLI" 1•a1 olÓ!Ó<"as para in \'<'st iga<' iones sobre tnbrr culosio; (afio 190G- HJ06 ) . Por esa rpoca, los trabajos más importantes de c·arácter oficial, se rel't'ría11 a in\·estig-a<·iones hio ló¡.ücas compli>tas que se pn1eticahan ;·obre materiales extraídos de> las autopsias de reproductores sac·rificados en rl Lazar eto del Puerto de la Capital. Tuberculinización en las ca bañas. - En mi carácter de inspector del .\l inü;tet"io d e A¡.\ Ticultura, realiel' nnm<'l'O~as tulwnuli uizaciones en la;; pri11cipal1•s eahañas y estancias del país. Habien do <·omprol>a do la gra n dit'nsi(m de l a tnl1l'1·eulosis ho\·i11a, .v drspnt>s de una visita a uno de los <•stahlPcim ientos rn ás important<•s clt' la proYi n <"ia <k H1w11os .\ ires, esl' r ihí nn inl'o r llH', llarna11t10 la aten t'i<Ín cl<>I ,JC'i'<' d<' P olil'Ía Sanitaria ~obre> la propagaciún de la tnhercnlosis por medio ele lo>; rep rodn<"1ores e n fnmos l!lH' 1·in·nlahan lib1·enH'llk rn pl país, y sohr<' la nt'ce s iclac1 el(' t 0111a 1· medidas sa ni t a r ia:-;. Por onlen tlPI Dfrector <h• Ham1r1rría didrn i11 1'01·111P tín del 1I i11i1;t<•rio de ,\gricult ura, año 190(). l'uc'· ¡ntldi1·<1do t> 11 1•1 l ~olt•­ " Tulacela ktin", d el p r ofesor Von B ehring-. .\s is1í a las l':\I H'l'i1· 1n: ias r ealizadas e11 Buenos .\Íl'rs por pi D r. Homer. que sr 1·ealizaron bajo los auspicios 111·1 Su1wrior (fohierno de la HPpíthli<'a .\ t'!!'<'ntina . sohn• p] trata111ir11to d\' la tulJP t'eulosis hoYina. por medio .del citado r·emt>dio estu11ia clo por el sahio prol'1•s1H' Yon l~eh ring (190í- 1908) . Esta;; experirncias d el lh. l{o11w1·, costaron ap1·oximadH111e11te :WU.UUU pesos moneda nacional y cll•mostraron el gran interés qm' PI g·ol>il•rno argf'ntino ha t en ido siempre por la lucha an1 it uh11 r<:ulosa. En esa época puhliqnr algu11as ohser Yacionvs 1·if'ntífil'as que me 1m'l't'c1ero11 llichas experiencias. I Profila xia de l a tuberculos is b ovina p r oyectad a e n la Legi~latura de La Plata . - E n H11'2 t'11í nombntdo por la H . ( 'ánrara de l) iputaclos de la Pro\'i1wia de Buenos .\ ires, pa 1«1 asPsorar a la (~ornisi (m dt> .\ gTil'ulturn sohrr dos p1·oy1,ctos dP profilaxis tlr la tulwn·ul osis lio\'i11a, presrn t aclos poi· los mrdit·os, d ipn t wlos Hoclolfo H i !a y Si h·io I~. Pa rnd i. JI i 1nr ha.io, aeeptado poi· la tolllisión l' ita da. 1\rr pu hli<«Hlo en follc>to por la H . 1'ámarn <La Pla !a año 19 1:3 ) . Bases p a r a una leg isla ción de profil a xis antituber culosa. E n la r·p\ is!a " L' niYe rsidad de Córc1oha ", publiqué un trnhajo expliC'a1ulo lao; liases 1h• leg-islaci1í11 para Jff<:\'enir Ja propagaeiún de> la tuberculosis li(¡\'in a .\ po r<·i11a ( C'<'mloha, .J unio 19Hí ) . Profila xia de la tuberculosis bovina . - Régimen Sanitario . - 1•~n <'St t:> t>s t udio se> rstahlt>cr la necesidacl de un régime11 rsprcial de Polil'Ía Sanitaria para t"Omhatir la tuberculosis boYina (Bolt>tín del ~l inisterio de .\ gr il'ultunt, año 1918) . DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Profilaxia en las catañas y estancias de la tuberculosis bovina . - Estp ('sindio. c1uP reprrsc>nta 111i ohra fnndanwntal so h11' 111 111ah l'IH. h¡¡ sid• hiPn a<·ogicln 1•11 los l'<'ntros cirntífieos y uni1·('1'si1a1·ios, de l·~ul' opa y .\mr 1·iea. ( Vol11n1(•11 dr :rno púginas l' nn fotogrnhaclos en pi tP\.to ~ fnC'l'a dPI tl'xto .T. PPus('l', Hs . •\s., 1917 ) . Tuberculinización de reproductores enviados a la Exposición de Palermo . l•:..,ta Jllrclicla fu<~ tomada poi' la So<·iPclacl R unil ,\1·g·p11tina. asrsorad;1 ,\' ha.in la antol'Íclad el!'] ('JllÍllPllf<' mÍ'dÍ('fl ])!' . .\hpl .\~'('J'Z<l. fll!Íl'll lla111Ú a] S\l'('l'Ípto a 1111<1 ('OllfC'l'C'll('Í<l C'SJH•ci;d, ¡rn1·f! Pst11rli<1r (•n11.i11111<111H'lll<' <'sfr asnn1o <'11 -.11 palac·io d<' la (•allr Pare1'11 I (aíio Hll7 ) . i':I J)r . .\yc•17a 1·011..,1ilto'l al """l'ripto, manifP<;tando qnc> <'n p) s1•110 d(• la ~Ol'IP­ dad r?111·al S<' hahía l<'l'<t11t<1do 111rn 1'11rrt1• o pmie irín a la nwdida df' t11hc>n·11linizat·ii'm pro.1·1•¡·f a1la. ¡.;¡ Dr . . \ yp1·za. a la -,az<Í11, dil'Pdn1· rn 1111 1101111>1·1· <'11 \'I ( '0111it(. ( 'Í<'ntífi<·o df' f;!!Íosa di1·p1·(·it'>n, Pll ag1·<1d1•l'i111i1•11to d<' 111 <•st11dio d1• la 111Pdida 1J.. t11'H•r<·1ili11iz11<'io'll1 .\1·gp11f i11a. Saneamiento antituterculosc de las dt> los .\nalrs dr ""ª i11stit1wii'm. in(·orpo[·si' o'>1'!!Hl10 f!ll<' "<' p11hli(·aha l>11jo su ¡)J'<'s1.: olahoral'ÍÚn qlll' yo hahí;1 pl'<'"fado ('11 el q11P dPsp11<~-. i111pl;i11ti'l 111 ~1H·iPrl11d Hura! cacañas. 111i1•11tc.s d<• 1·1·Ía di' l11s Jll'O\'Íl1l'ÍH'< d1• n111•nos .\i1·p-. ,\' ~;111t11 l•'p, !'11 di-,fi11111s Í'po1·as l'l'él11(•{> 111 prnl'il11xi;1 pri\'i1da .lt• l;1 t11IH'n·1Jlo..,i-.; IHl1· i1111 y porc·111a, si!!11iP1Hlo t>l rnÍ'to<lo <lt• -.;jptl1111!!1'osk.1·. Osf• ria!! ." clP l\a11!.!. 111odil'i (•¡¡dos ,\ 11daptaclo<. a la-. 1·;i11a1ia'< argPnlina>;. Tesis de profesorado i:obre tuberculosis. - l·:n lfll:), 1•11 PI (•01H·11rso ahip1·to piil'il profr-.or . . 11plt•11ft' clt• polid11 -.;1111it11ria di' la I·'11<'1tltad c[p .\gro1Ha11ía ~· \ 'dPl'ina1i;1 dl la l "11i1t•rsicl;1cl " l\11P11os .\iri•s, 1'11(• ... 01'1l•ado PI IP111il solll'<' prnfilaxia dp la t 11 l1t'l't'lllo-.i . . ho\'i1111. h11hif'11do ohfl'nitlo 1·1 "ll'i 1·1·ipto la 111Íl.., iilf;1 t·h1 ... it'it•at·ii'111 Pllfl'<' t'llHf ro t·o11¡· 111·... antl's. Profilaxia antituberculosa gratuita . 1·:11 Hl~li. PI DirPdor U1•11<'1'al dt• e :a 11adrría. Dr . .\rturo l.ant1'-sP. prl'o(·11p111lo t n onrnnizar la pt·ofilaxia dp la tuhPrc11losi'< IH>Yi11;1, lla111tÍ al ,JpJ'p d1· Polil·Í<1 ~anitilrÍa, Dr . .)osl- ({ . ~t'l rl''i. 111 Dr. Osma11 ]\foyann .\ iil '-'ll"t'l'ipto. p•11·<1 q111', l'PllllÍtlo-.; 1•11 1·0111i-.;io'l11, "" p1·oyPt111rn PI -.i-,ft>ma di' profilil\.is ;1 in1plan tar~<'- l·:n PI tlPsJHll·ho clt 1 st•iior .)(• t'I' dt> l' olii·Í¡¡ ~<111itaria l'l'u11ida la l'arnisiún "¡¡d hm·". l'm'• di'<tll'lt11. !·:I !>r. ]lloya110 m;111it'esti'i !fllt' si' rdirilda drl sc•1·Yi('io <lr Polil'Ía ~a11it;1ria pani ir 11 ot·1qrn1· t•I c·ar!.!n clt' ¡¡-,psn1· tfr11ieo tlr la Dirr('eiú11 (:Pn!.'r:d dt' l. al1oratorit" t' 1111p-,fi!! at·io11Ps .\gl'Íl'ol;i-. d<'I 111is1110 :\li11i-,tt>rio. Por <'s1il <'ausa, PI .JeJ'p dc• Poi ida ~anilaria n•-.nh io'1 1·p1111i 1· ¡11111' t·Pdrn11 s prnfilíil'tit•os, l'!H:ar!!an<lo ¡¡] dol'tor Pa'<·trnl 'I'roi-.;e p] Pstnclin 'l<' 1111 prol·Pdi 111irnto sanitario adaptabl1• al país, ha.in la lia-.;c• t[p 11 11a prnfila,ia !.!rat11it·1. l's dl'l'il'. pnni1•1Hlo rl 1finistPrio <lP .\!!rieultnra <1 p<r"o11al 1t•t·ni<'n y la tulH• re 1tli1rn. El s11s<'I' ipto 1'111~ P11t·arg;1Clo clP] s<1nra111i!.'nto dt> los 1·... 1ahl1't'Ími1•ntn-. c]p c·1·ía. t·u~·o-.; propiPtHrin-, lo solic·it;11·111 t·n11J'01mt' 11 u11a t.:Íl't'lllar q1w -.;r paso'> 01'1·t'C'iP11clo ]¡¡ proJ'ila,ia ofil·ial !!1'<11ÍR. ('011 pste rnoti\'C1 rrali1·(~ 11umr1·oso-, 1·ia,it>s H la c·ampaiia di' l\111·110 ....\in•s, p1·adi('a11<10 <'l -.a11P;1111iP11to <1ntitnliPl'(•J1losos (lf' i111po1·t;1111c's !.'st;1hlrl'i111i,.11loo, di' ('l'Íil, c·oll PI llH'.ior l'<'"lilta<lo. ~li aduat·iú11 <'11 p..,jr s<•1·1·i<·io dt> pt·n J'ila~is J'ni'• t>t'í1111·1·0. l'll 1·i,t<1 d(' CJll<' l'I ~li­ nis\('t io Jll(' ('l)(•a1·g(¡ pot' p-,¡¡ rpot·a 1111a 111i>-i (¡n ('"JH'l'ial. Drh!.' ¡l(l\'eri irs1• qne ('l ]lJ'Ol'f'dirn il'11to adopt;ido por la Polieía ~anitaria. tp11ía súlo PI Yalor <lP 11n <'ll"ayo, C[U<'. por DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �otra part<'. 110 podía <·011stituir a mi j11itio <'I 111<'clio tOll\'PlliP1lt<• para <'tTadi<·a1· la t11hnt1tlosis dPl rodeo na<·ional. DPclarn hah<'1· ¡n·adi<·aclo milr-. <l<' tui>Pn·11li11izatio1H•s <'11 los reprnd udo1·<'s dP las prineipalrs cahaiias, qn<' me han prnnitido ,·alorar la !.!nt\'<'dad <'<·onúm il'a clr la hal'ilosis para la ganad!'rÍa al'!rr11tina. Informe sobre las conclusiones del Congref'o d e los Ganaderos del R. de la Plata. Esl<' tniha.io llll' 1'11\> <"011fiado por intrrnH•dio dP la Poli<·Ía ~a11itll1'ia , para p111itir 1111 j11i<"io t·i<•ntífieo sohrP los prim·ipio;. hási<·o-, di' la profi la xis, dt• la ttd><•t·cttlosis ho\·i11a y pot·<·i1rn, 1·<·co11H'11<lados poi· <>I prÍlll<'l' <·Oll!.!I'<'"º dr lo-; ( :a11ad<•t os del Río dp la P lata. l'Pt111ido <'11 <'sta l'apital <'11 .\hril 20 d<• l fl2;í. En J ul io 1 . 0 <l<'l 111is1110 mio, <'il'\'\> <•I i11 1'01·1 n<' l'O l'l'< 'spo1Hl iP11t<• a la s11 1><·1·io r id<1d, 1•11 <'l qu<• l'Olli-Ü<1Pr\> d<•hida1.1<•11tr la~ :n1po1·tantPs !'OllC"lusio1H's dPl 11H•n1·innado C'o11urP'º· donck ('011 clari,·id('ll<·ia S<' de111ostr{1 l t !.!l<t\i>r]ad dP la lli1 ·ilosis animal ,\' su ¡wliuro par a la salud h1111ia11;1. ~· la riq11<'1.;1 lUllHHlPra. 1 ( 'on esp último ira ha.in qne1[(1 ¡p1·111i IHH1a mi il<"Ílrnti<'>n <'11 pJ sPl'\' l<"l'l (! .. J>oJ ;,.¡" hah iP11clo sido dt•signa·l11 1·11 J!l:!"i. dplrgac1o dPl }fi11istp1·io dr .\ uri<·11l1•11"1 al <'ongrr:-;o ele Histm·i;1 :\'aC" ional 1·pu11ido <'11 .Jujuy rn .\ liril dPl 111is1no aúo, (·on 01 :'"!'<'· cial <>ncargo de p1'!'Srn1ar 1111 trntl1a.io •,11l11·c· In " His toria c!P la <: ;111'1Cl('l'Ía d<• la HPpÚhli<"a". ~a11itaria, Transmisión de la tuberculosis a nim al al hombre . - Ya <'11 la hora p1·p-;p11tl-' 110 llll prohlema la trnnsmi-;i{111 <1f' la tnlH'l'l'tdo-.is hm ina y pon·ina al homh1·<•, s!'!.!Ún la-, <'XJH'rÍ111c>11tacimws ,\ olis<'l'\'Htiorn's hadPl'iol<Í!.!Í<'il'i n'ali zadas <'11 los paísc>s d<' l•:uropa ,\' .\111(.ri!·a. Los progn•sos dP la ha<"tp1·iolouía PX¡wri111P11tal han ¡wr111itido li<'!.?.H I' a <''ita cn11 !·lusi(111 g1·ad;..i111a para Ja higi<'IH' púl>lin1. <'.., Los trahajos má-; l"<'t·iPntt's d!' mi('l'oi>iolo!.?.Ía. han ¡wl'll1it ido di,·idir <'I il;H·ilo dP l\1l('h l'll clns tipos pri1u·ipa'ps: tipo hu111;1110 y hn \·i110 . En los ai1i111alPs dP lahoratorio qtl<' han ¡w1111itido !'!'alizar Pstndios t·o111plPtos sol11·p Jos do.., tipo-, hal'ilarrs. sp ha <1Pmos trndn q1w pr1•-.f'nta11 1111l<lcdidadPs i11siu 11 ifil'anh•s, Jl<'l'O sufit"i<'ntrs para estahll'l'<'l' la difPt'<'lll'ÍHl'ii'ln dP los clrl-; tipos. ~!' achi<'rtt•, sin rmhargo, qur los <·a1·aderrs 11101'1'0!(1).!i<·os, p r op;<•dad<'s hio lúuicas dPI il¡¡<·ilo, sus eualiclacks pat!Íg<•nas, 110 i111pli!·a11 ni 1111a disti11!· ii'111 ahsol11ta , n i 1111a dil'l' l'<' ll l'Íal'i!Í11 <'">JH'CÍfica. si110. q1H' sp trata <'11 rralidad .1· si111plP11u•11 t P cfp aptitucl<'s ,·irn lrntas adqniri11a-; por 1111a a<laptaei<'m, más o lll<'ll os c·o111plpta clPJ !.!<'r111P11 a s11 h11<~s¡wd a<"tnal. En esr '>Pntido. son <·ont"lnyrnh•.., las <'X JH't irn('ias dP ( 'hau\"<•au, ~chot t tlius, ll l'l milton, .:\fac Yanthlan, .Jo1111g, \\'olt'f, l·'ihi g·c>1· y Jp11s!•n: fü1YP1wl, Orth, Blwr, J{olling·rr, .\ rloing: Kh les: Pr!'t lllll'l', Rom<'r, C'll' . La inoc>nlal'Í!Ín el<' pro<1ndos tnhPl'C'lllosos c]p or1grn IH1\ ino a los monos. da 1•as1 sirm pt'<' l'C'su ltaclo posi ti \' O. !;;stos animalC's también se infectan <·on iP<·hP dP 1 a!·a t11IH•n·11losa. s<•ntido realizaron notahlt•s expPriPncias, los prnl'<'s01·Ps ~l'hWPinitz ~· ~c·hrcH'cl<'r. El p1·0 fpsor (: rntia rNt Iiz(¡ igua lrs Px pC'1·irnl'ias dP 1raus misilÍn. l· na comisi6n inglesa dt>mostr!Í <[tt<' <'i mono sp i11f'C'da dp t11hPr<.:n losis dP pnwr<leuC"ia humana y ho,·ina indistintam<'nt<'. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Presencia d el bacilo tipo b ovino en el hombre . - Son muchos Jos rxperimentadorcs que han rm·ontrado bacilo de Koch, tipo hoYin o, en el hombre ti1hrrcnloso. [)p 67 casos dr tnh<'t'culosis humana. los p rofrsorf's l\essel, \\'phPr "':>' Tlouss, han hallado G6 YC<·rs <'I haC'i lo tipo humano, 9Yecf's rl bacilo tipo IH>,·ino y ~ Ycers l'nernn en<·ontrndos los <1os tipos haeilarrs. En los 9 casos se trntahan de niiios lll<'norrs dr 8 aiios, )' tt·1·s ('Oll tnlwrcnlo- s1s miliar. En Frarn·ia y ..\l1'111a11ia, se han realizado pstn<lios ('Ondnycnt<>s soht·f' la frr l'ttPm·i<t <lr ha<'ilo tipo boYino, rn niiios tn hrr!'nlosos menores de 10 aiios. El liomhrC', 1li1·r la n1isrn11 eo111isic'm, puedr inl'r<:tarsr por la le1·he y la c·a r lH' <IP ho,·i11os y tenlos tnbrn:uloi-ios. La totnisión inglrsa nombrada vara ('s(os rst nd ios, ha 11<'!.!<ldo a rrsultados sr1111•j;1111es. En (j() 1«1sos dP tnhen·ulosis hu mana estahleti<'> <¡ll<' l'll 28 Yc<·es la infeeei<í11 p1·otedía tlP intestino, sirndo V3 Yeces <lp tipo lJo,·ino. I~ntrr llOi'iotros <'I profesor Li¡.rni<'J't's ha hreho i11trresa11tc-s estudios 1l1• i11"rsti!!aei(>n hadrrioléigi<·<J qn<' dPn111Pstran 1<1 l'a C"ilidad <·on q1H· sr trnsrnitr <>l ha1·ilo tipo h11111<1110 a lo-. a11i111al!'s ho,·ino:-;. 1 l 'na pstadístita dr los taso:-; dr tras 111isi!Ín de• la h1·<', nos <lcm Pal'k ;-· l\ rnnwiede: f 11Jip1·1·ulosis hoYina al hom- 1\a <·i lo t 11 lw r eu loso hnnrnno \'iiins mPJ10l'PS rlr ;) años :\'iiios <1e G a 1f1 a1íos .\<111ltos arl'iha dr 1!i aiíos 2G.G 1 0 0 1(i!I !Hl (){/ 7G " HR,fül o o IT. YallÍ'<• y L. l'aniss<'t, Pn :-.11 ohrn J'1111clm11ental sohrr• " Lf's Tnhrrl'ttlospss a11i111al<>s". han ll<>gado 11 la:-; sig·11ir11t<'s r·nneltt sionps qnr t'<'lll'Ps<•nti1n los rpsnltaclos <1e la PXJlPl'illll'll1a<·i<'>n adual: 1. 0 BI rstnrlio hatkriol6g·i<'o d!' <'s(o s últimos años rstahleer que la tnhrrculosis lmmana y la tnhrrl'nlosis ho,·ina proePd e11 de mm rspr<·ir bacilar ímiea, Stti-iCPptihl e. al <'.i<'rnplo dP los di,·<·1·sos tipo" 111itrohianos conociclos dr adaptar ,_1 lo:-; organismos ífll<' rJ infecta "';>' dP a<lqniri1· Pll S111' a<Jnpta l'iOll!'S enaJic1ac1es j)l'Opias. •1 ° La tnhrn·nlosis ho,·ina, Ps fl'm·m1 isiblr al hombre. printipalmC'ntr <il nii'"to. :~. º ,\.nnqnc la t11IH'l'l'11losis ht1111a11a proePdP g·p11e1·ahnP11tr del hornlirr, pne<le Jll'n<·Pcl!'r <h• la tuhen·ulosis ani111al, y por Jo tanto rs nPc·psario mantenel' ínteg-ra111Pntp Ja,, mrdidas p1·r,·Pnti,·as con l'Ps¡w<·1o a la tnlw](·ll'o:-;is hoYina. l•;J Dr . .\ ntonio ~h1rtins l'<>n'y1·a. 11110 df' 'os ti'iicllo!.!os mris notahlrs ele>! Brasil. dil·P <'n su l'olll'to sohrr la tnhrn·nlosis rn la Pelad p;,eolar: "~<' :-;ahp perfcdamentc hoy, qnP Hlla111rntP Pxi,;t<'n do:-; J'urntps el<' infrl'!'iún tnlwn·11losa: ;i ) La lPthr pro\'C'JJiPntr dp anirnal rs f nhPJ'('lllosos: h) El P11i'Prlllo tnhpn·11loso. - 1'11r11 f P prin<·ipal c1P !'ontag·io. ··La JeehP 1·onta111inada - agTP~W PI Dr . •\l artins - solamentp es pe ligTosa para los 11ii'íos hasta los !'Ílll'O o seis años, y la <'11J'cn1wda<l rn rsos l'asos se manitirs- DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �ta de preferencia en los ganglios a hdomina les, ccrYicales, peritonl'Os. hu esos, rte.:. ( t11her<:nlosis qnirúrgi<:a). La tuhe1·cu losis clr rorma pulmonar, por ot1·0 lado, proYiC'JH' rn la casi totalidad de los easos, de la c·onvi,·encia con personas tnhen~nlosa s . l\ l iPntrns nH!s fácil l'S la c]prensa eontra <>I lllal, ele tal manera, qne está ho.v demostrado. que una Cl'iatura recién na cicla, eo111 ra e la infección tuherntlm:a eon la 111isma n1piclez con que una criatura de> 11rnyo1· edad (•ontrar el sarampi(m''. El eminente tisiólouo brasileño . basa do en la le,v de Parrot , c>xplien la r11eilidad del cnntag·io pulmonar en la 11iiiez y la l'or ma ele la <'Yol11l·icí11 ha c ilosa. · ·~e dPh<' 1<'11cr ¡11·ese11te - dice - qtH' el parrnqnima p11 '111011al' t'" <' I trjidn dl'I organi>-mo 111<'11os rE>sistente a la ael:iÚn del baci lo, ele t11ollo <¡lit' hasta 1111a pPque1ia earg·a <IP rsto·; ur1·11H'tH's pa1·a cstah1eel'r ahí un t'o«o pri111a1 in dP t11lH't't·ulosis. l ' 1111 ,·er. q11C' t•I h<1«ilo se• asi<'JJ(¡¡ ahí. Ps eondnei<lo poi' lo'i \'asos li 11fíitieos a los ga11!.d ios hdmqnieos qur <t<' ric>ncleu la l'C'gión ( ley dr Panot). dándost' l'I 110lllhn' dr l'Olllp l<'in pl'imario a ('S(' fo«o inicial <'11 PI paré11quiu1a p11lmona1· y ¡¡ la ;ide11opntía hl'<Í11r¡11iea t•o11sc>nH'11te. " '· .i\l ic•ntras más tiel'ua 'Pa la tria1 lll'l n. tanto llJ<Ís pt'ligroso ps PS<' <'Olll]llejo primario, pnc's muchas \·eees da lugar ¡¡ la propa¡nH·i!i11 dPI 111a l por todas las \'Íseeras. nkanzando C'n pri 111rr luuar los propiospul111011es, c•n Yirt11d <h> la iwquPña «il'e1ila <'ión, y más tarde a las m <•ninges ( 111eni11 -g itis tulierl'nlosa), y cle111ás \'Ís(·Pras. Poi' rsC' mot i,·o fué q11e la "Obra dr 1:ra11elw1·" 111,·o la intnil'iún llPs <'parar las triatu r as el<' la'i madres tubereulnsas. dPsdr lo,. p r i1111To.., mome11tos d<' \' ida ex11'a-11trri 1rn''. Indudablemente. eon (iraneher y pri11eip;·1l n1<'11!p t·o11 lo,.; \'C'le 1i11arios tisió logos. SC' ha llrgaclo a demostrar qn<' la tuh er<'nlosis 110 l'S lwrl'<lita1·ia y qm' este' lH'l·ho pC't'l'ectalllrnte r\·idPneia<lo, ¡wrmitt• ftmdallle11t ar 1111 111<;t<id1i <·iP11tíl'ico di· prol'ilaxi-; a11titnbercnlosa en rl homhn• y Pn los <111i11iales. J<}n la profilaxis animal sp han rralizado prngn•sos 11otalil<•s <'11 <•s tos últi 111os años y nrnrehan clr aeurrdo eo11 lo 1ua11ifPst ado poi' <'I doeto r \ J;1rti11s P<'l'Pira e11 lo n•J'ere11tr ala tubrrcnlosis lnunmia. " La lrnei losis ('S \lllil ('11 i'C'l'Jll('dild rll' grupo (group disea:<r). en \'C'7. de sl'r un proltlC'ma i11diYic1ual. ( 'asi s irmpr<' rl grnpo es la familia. Prente al tnlJC't·culoso. es prPtiso clPS«tilll'ir PI grnpo, así (·orno <il cli\'isarse el hnmo, es menester clrs<'1thri1· PI hrasc>rn''. La obra profiláctiea clr los 111ae~tros de la tisiolouía, s<' ha,.,a pl'i11eipalmr11te Pll que la ha!'ilosis no es hcrcdi1aria si n o (·011 ta1óosa. y e11 qut> es una enl'f'rmedad esr11!'ial111rntr clP familia o <lC' urnpo clondC' ha.v <¡1[(' httSl'HI' PI f()('O indi\·id nal () r11entl' di' su propagación ( 1). ESTADISTICA DE TUBERCULOSIS Afio 1925 1926 J927 1928 1929 1930 1931 1932 B OVINOS Faenadas TUBERCULOSIS General Localiz l. 095. 2..¡.2 J 1 . -!21 1 (). :3:32 9. :31..¡. 8.918 9 . ..¡.:3s J:L651 (i2. 798 (i8. () 17 5.215 940.28() 4.fi85 936.:ns :3. 288 92:3. 527 2.8:3:3 908.480 :) . 226 842.071 2. 9;37 807. 0:35 ;3. 721 869 .U:3 2.:3.f+ ( 1) \". Dr. :\Iartins Percira. - Cabezas 2:3. 9 l 2 :n . 00:3 19. i)(!) J 6 . ..j.9L~ l!).299 :H. G27 :32. 6;):) 2$!.008 PORCINOS - T UBERCULOSIS Faenados General Localiz . Cabezas 265.871 2i):3. :3:3:3 ;30..¡., ()72 :3:31.s..¡.1 :n8.212 :{58. J..j.(J :35;3. 29:3 :n8 . :)57 <'líni«a Esrolar. - rn 5.!)20 ..j..172 f) . ..j. J 1 (i . (l..j.8 () . (j.j.!) (i .822 7 . .j..j.(i (j. 2()5 foll. - 7:3. 741 fil. 229 ():3. :311 (i('j. 1();) 62. 15:) ..¡.7. 88.J. (ií I 50.898 !) 1 . 975 (i:). 70. 5;39 1;¿7 . 2:35 B5.>W~ ..l(. 298 :)2 . ..j.(() /:L -líG 11.259 .Hío de .Taneii'o, HJ;¡:;. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �hl euadro ('"tadístico inserto l'OITr,.,po1Hli(•11te a los últimos oeho a11os ( l!l~iiil<· ho,·inos y pon·inos t11hen:11losos, oh,.,('n·ados ('11 PI l·'rigorífieo ) 1 unieipal y 111atadc•ro-, ele Linie1·s (('apita! Fecl('ral ) . p •imiten arribar a las <'OJWlnsiones s1µ;111('ntc•s: n1:3~). 1. - Los easos de tnh(' r tulosis sr (•11cnta n la fornia gc·1wral izacla, lol'alizacla y la qu r se• en('ll('n t ran en los µ;a 1Hdios de la 1·ahrra exc·lni-i,·a1nr11tr. ~. - Son atac·aclo,.,. tanto en ho,·inos ¡·01110 e•n porl'i11os. los g a 11!d ios c[p la c·<il><» za. En r"tos últi111os la l<H'alizae·i<Í11 t11IH•1·<· u losa Pll i>so" !...angPos. Ps <•xtraonli11arian1e11tr t'n'<'llPlltp y 11111y stqwrior a lo ohsp1· ,·ado <'n los ho,·inm;. :~. El pon·c•nta.i<· de' t nl><•n·ttlosis Pn la <'SflC'l'ir IHJ\ i1rn tipo matadPrn ctparre·p di s minu ído, d11rn11tP los úl tin10 ; aíi os, di>hiclo a que· dc•sclc• la 1'1111clac· i(n1 c!PI 1·'1iµ:oríf'il'o 111u11ieipal, s<' ,·ic•1w l'ac nanclo e•:-- ¡wc·ialnH•ntr animnlc>s j{>V<'JH'~. lla y. sin emhari.i;o. C'it,.,os c[p po1·1·e•11t a.il's 11111y Pl<'\"Hdos <'n tropas Pspel'ial m<>nt<' <'11 la-. \"H<·a-. qne• pr<1.·rdc>11 dP tamhos. de> ganado adulto~· -1- . - La p-.tadístil'a dr ecrdos t11l11•n·1ilosos, ps rl'al1111•ntp alc1r111ante. l.<:s e·,·ia d<•ros e·Pn·a1ws a 1<1 ( ";1p ital. <¡tt<> n ·l"il H•t1 rPsid11os 1k Jos l10trle•s y rPsta11nrnt". parn la a li11H•nta l' i<Í11 el(' los po1·l'i nos, so n las qtH' 1·P111itPn 111 Fri go r íl'ie·o 1n11nil'ipal trnp<l'i 1111i t'ornws c¡tH' llegan !>asta al 100 poi' 100. Por no hahp1· ohtc•11ido a tiPlllJHl la <' ... tadísti1·a ele• 1~arn1dos 111lll'n·ulo-;11., sal'rifie·ados e•n los frigot'Íl'ie·os dc•I país. no se' in-. t•1·ta11 los datos e·orrc spondient<'s . Para la e·lasp dl' ganado 1ipo l'l'i!!ol'Ífieo. la pro por e·ii'111 <'s d<' 11110 por c·i1•nto c]p la J'orn1a 1-t<'111•1 alizada y 9 por e·i<'nfo loe·;il izad¡¡, SP'. d tn las úl1irnas lll<'l1toria .; dc>I ~li11i s tc·1·io d" .\ !!Tit11l t11l'il. J,EGISLACION ANTITUBERCULOSA ~e' el('lwrá dietar una le,\· ('St><•e·ial dr pl'o ! ilaxis ('ontra la t11herc11losis animal, 111111·a l'orma rn qur sc>rcín l'l'il'ientPs las lll" diclas tomadas para e·olllhatir la tnlwrc·nlosis h 11 lllana y pl'e\·pn ir las g1·a ,·rs pérdidas e•conúm icas. Perjuicios económicos que causa la tul::erculosis tovina y porcina . - En In Hrpúh l ie·a .\l'!!rn ti 1rn. d f'sc!P C'I pri 11e•ipio d PI s ig· lo XX, la tn h<'n·nlosis animal vir1w pr11!.!n'sa111lo ('ll 1o-. 1odl'os .' •·:111-.;ando <1nual111P11t<' eo11sidc>1·ahlc>s (Wl'juicios <'l'Olli'rn1i1·os qur sp han ca l<·u lado, suman Yarios mi l101ws, a j11zua1· por las estadístic·as ofic·ia lrs qu e• se han puhlil'ado rc>e·il'nte111r11t<'. l.a prog r ('siún <'S c·onstank en ,. ¡ ~ ta dt• qtH'. ha'-lil ahorn no "<' ha podido pon<> r un d i ¡tu• i11fra11<¡1H•ahle> a la p1·opaga('ÍÚ11 c!P la tuhPn·ulosis ho,·ina ,\' pon·ina rn el país. Estudio encomendado al Dr. Prudencio de la C. Mendoza, ex-profesor de Higiene y Policía Sanitaria de l a Universidad de la Plata , por la Dirección Ger.eral de Ganadería del Ministerio de Agricultura, sobre los principios tisicos de la profilaxia antituberculosa, recomendado s por el Primer Congresc de los G·:inaderos del Río de la Plata, reunido en esta Capital, el año 1926 . lllli]J]Í('JHlo e·on (•I honro'º pedido r 01·11111 lado JlOI' ('SH s11pr1·io1·irlad. PIP\' (\ las cons id c• 1·nc:ion rs y juil·ios qup mP han nH'n' e· ido, los principios hásieos dP prnfilaxis contrn la tnherl' ul osis IJo,·in a a que ha arri hado <•I Pl'irnrr ('on!.!n'so <l<' los c:;lllad<•ros del Hío de la P lata, rc>unido en esta ( 'api tal. 1 ( DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �l.a pl'Ofilaxia dl' la t 11l>Pl'<•1ifo,is ani 11H1l P'> 11110 dl' los sl'1·ios p l'ohlP111as d<' la ¡ioli .. í<t sanitaria <1111• 11i:ís tardt• o mís fp;11prano IP!Hll'á q11l' sol11eionars<• t'll YÍ-.;ta clt• los prl'j11i<·io-. !jll<' <·1111-.a a la ga11acll'1·ía 11;1 «ional. La tul><•1·e11losis. c·o1110 sP :.:alw. s<' propagil <'11 <'i rod1•0 a1·gp11ti110, :.:.i hip11 la i111'1"1·<·ili11 110 1111 adq11il'ido toda,·ía las prop<'n·ionl's Pl<'\ a das q1w st' 1;l1-.e1·,·a11 Pll lo-. paÍs<'s <'111'oppo-.. ~<' sahl' ta 111hií•11. qll<' la t11lH•1·<·1ilosis de•! ga11ado <'S dl' ol'il!<'ll in1po1· tado ~~ q1w <'11 <'I paí" "<' lrn dil'1111clido por llll'dio d<' los 1·1·pnHl111'1on·s dt• las di"t i11tas razas 111<•.ioradas: 1111<' p-.os 1111s111os 1·pp1·0d11<'ton•-. sig11!'11 sit•11do lo-. fa1'101·1·-. dl' propa'..'.lltiú11 111iis l'fÍt·if'llll's d" la 1•111'1•1·111Prlarl. de• 1111 1•stahl<'<:Í111iP11to i111'<•<·1ado a otro :-,ano . •\d11al1111•11t\' la in11rndPrÍ;1 11<1l'Ío11al p1tl'dt> di' idir"l' <'11 dos pa1·t1•:-, <·011 l'<'"IH'1'1o ala t11h1•n·1tlosi-. ho\ ina: 1111a lilin• dl' !;1 t' 11fc•n111•dad la raz;1 <·1·iolla . y otl'il inft•<·tada <'n pl'opon·ion<•s \';J l'ia hlPs (las raza-.; llll'.iornda-. y :-,11-. 111<>s1izo-. 1. <'omo p¡.,t as i'tlti11111s son las lla111ad;1s a p 1·<>do111i11a1· ('11 Pi ¡wís y qtll' ol'igi11aria111<"11tr 1·-.tá11 l'Xp11<•-.t11s a la t11hl'n·1ilo-.i-.. ! q11<• <'<111\'l'llir <¡lll' 1as 111 l'didas "illlÍtal'ia,.. qut• 'i<' adoptPn <'sl.!11 i11di<·adas y ;1<·011-wia 1 las poi' 1111u sana pl'P \ i ,.,i1í11 dl' lo:-; inll'l'<'Sl's !(illladeros. ª' La prnl'il;1xia al>soli1ta dt• ¡,, tuben·11 lo-.i,., d<'I ga11ado an~1·11ti1111 -.1' pla11t1·a <'ll la fo1111a sig11iP11tl': a !111pt•dir qtt • s<' infe<'1<' 11 los l'stalil1·l'i111iP11tos sanos o -.a 11 Pados h) Ext il'par la t 11l>c•1·<·11lo.. is <'11 los e:-,lahlPt·i 111i1•11to" in 1'1•t·l;1dos. I Nulid ad de verta de les reproducto rn tuberculosos . t<' \'oto d!'I <'ongl'PSO ( :;l1lad1•1·0 <'s i11d11dali 11w11t;ill's c•111111('i<1doo., d1• la proi'ila\.ia a11titt1 <·riado1·p., y pa1a <'l p;1í•: . "1.a prohi'1i1·i/111 t1ti><'l'<•11losos. <'11 <·t1alq11ic•r gn1do d1• la l'll y t•I prl'l'a<·io obligatorio dl' toda i11t1·n·<'1H· !;i i111porta11l'ia dl' <'sI<'. H<•spo11dP ;i 11110 <I<- los prinl'ipios f1111d;1IH n·11lo-.a. <k pa1·ti<·11lar i11tl'1·1~., para 'º" y <1111ila('ir'111 d<· la \'1•11ta d1• los a11i111al,.., 1'!·1·111Pdad. <·011stit11,\<' t11111 111Pdiila <'S"ll!'i;1l ir'>11 sanitaria". La for111a <k ha<·PJ' prí1l'lil'a la 1111lid ad l'll la \'<'lita d1• l'Pprod111·tnl'('-. tt1h<"n·11lo. o~; h 1 ]ll'<'Ol'llpildo 111m·ha , \'!'<'<'»; -.;i11 <'11111111"•0 <ar<'<·1•111n-: todn\·ía d<· 1111<1 l1•y <'Sl><'<'ial fllll' ('!>ll"lll t. • y ('f/llSa ,1!1' (' 1•1 i11tPI'(~;.; pi'il>!i1·0 (' ti ('llillllo S(' l'l'i'iPl'I' a la ll l'('!'"idad d(• i111pl'dir la pro¡wga1·i1í11 d •• la í 11h1•1'<·11ln-.;is hn \ ina. En Psta 111a11•ria no .,,. ha l<"~isl;idn 110 o hstant l' d<· h1h t• I',..,.. pr<'!'<'lltado ;11 ( '011 "TP.-;o \';1<·io1wl. ¡il!1.u11;1 1 i11i1·i;1fÍ\ as i111po1 • 0 ta11f<'S 1'11 <'·' " Sl'11tido. \i PI ( '/>digo ( 'i' il .\1·g1•11ti110 111 la !;11fi<·i1·11t<'" parn ·-ati-.i'm·c•I' <'! int••ri•s dP l;i 1'11 q111• ¡HIC'dP 1'1111dar'i<' la 1111lidacl <'11 la \'1• nw1· l11gar. 1•l largo ·' "htoso p1·ol·<'di111il'11lo ta la a<·<·iú11. 1·011sti111y<'llflo todo Pilo 1111 s<• 111a11d<1 poi' \Í('io :·pdl ihitorio. !·;-.1;i <'irll111-. <Íol·to1· ( '~ n·ano <·11andn ¡11·po.;1•11ti'> 1111 ¡>J'O\I'<' do la t11lwn·11!osis ho\·i11;i <·01110 \ il'io l'<'dhi !.<',\" d1· l'oli(' ía ~a11itari:1 1•11 \ ll!l'IH'IH. 1111 l!fllli1d1'1'Ía. 11 pl'-:a1· el" '"'11l1•11p1· pl'i111·ipio-, nta <lP r<·prrnl111·tor<'·, t11IH'n·1ilo-;os. En pri•·i\·il <¡111' sp l'<'q11il'I'<' ad11al111<•11te. dii'i<·11lrio i11•·011\·1•11il'11ll' 1'11 la prúl'lit'<l parn la clPÍillll'Ía po -ihl1•mp11tl' l ll tl'nido 1•11 \'i..;tn ,.¡ to;! la 11 . <'1í 111 a1·a d1• l)ip111a do. d<'<'lan1111>1111¡ io y 1·1 ..~la1 11f' !Jla11do .. 1 p;·o,.l'cli 111ip11 1o pttt H p...,f ,, (•f1"0. legislación especial scl:rc nulidad de vc1ta d~ r eproductcres tul:::rcnlosos. - S11 ia <·ríti<·as ,..,,. oponen par;i q111• l;i t1il>l'I' "lllosi,; o <·11 ilq11il'r nlr;i c>11i'f'n•1<'dad <·<m\¡1 g1osa sp;J d<>l'l;11·ada \'i<'io l'<•dhihitorio. poi· q11<'. si <·01110 \ il·io l!l'il\'1• 0<·11!to, la al'1·i1'111 rPdhihitoria garnnti;•a !'l intc>rl--. pri\'étdo. 1111 c·n11'-t i111.' <'. -.i11 l'11il1111·go 1111 111Pdio s111'il'iPlltP pa1·a irn1·a11ti zar l'l i11tPr(s púhlil'o q 1'<' <'" PI 11<- i11qwdil' In prnp :l'~a1·i ú n dt• una a t'c'('l'iún ('Ontagiosa. ~(·gú n tratadista;.; de 1<11 °.a px¡w1·it'lll'IH <'11 l'sta 11HIÍ<'l'Ía. llll',ior se DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �1·0111'o1·111a a Jo-; tinP'i dP lil prnfilaxia a11tit11 IH'n·11lo;.,a la l<•tti--la1'ii'111 1•spr1·ial r(t1<' p-;tahl<'<'l' la ae·l'ic'ín di' 1111lidad <'n la \·1·11ta ele• rC'procl11e·tc;rr-; <>11t'Pr1110;., q11P la qll<' Pstahlt><'t' la rrdhihitoria. En la 111ayo1· partP d<• las Pal'in1ws e•111·opPas H';Í sl' ha e·omp1·P11cliclo Pn>it1< ion ando l;1 IPgi~lal'ir'>n qt1<' in<'luía la t 11IH•1 l'nlosi-. ho,·ina <·ntr<' lo-; YÜ·ills r!'dhihi 1orios. ha'ta qur 1111a l<•y q11e• l'Ollsa~lTil die· h;1 al'P<'c·i1í11 1•01110 <'<>lis¡¡ de• 1111liclad y no rll• rrclhihie· ir'>n clr la 1·c•nta. 1•;11 l•' r a<'Ía la 11•,\' d1•l ~:¡ <IP fph1·c•1·0 clP l!lll:í, plimina las p11fp1·11H•dadpo,; 1·011tagiosas dt> l;1 lista ele• los ,·ie·i o; rc•dhihitorios .' si' l'Ollsagra <·01110 c-¡111...;a dP 1111lidad <'11 la \'<'nta d<' lo-. r<'1n·od11do1·ps. la tl!ln•1·l'11losi...; ~ dP111<Ís e• 1il't•r111<'dad1» 1·011tagiosas el!' los a11i111alP...;. Estl' pri1H'ipio !'s ''"Ppta<lo .'·adoptado Pll las lPye•s d!' Italia, Espaiia. Bflgita ~ dl' O{l';ls nae·ionr-. ('11 la hora prP'iPlltr. ('01110 PI rrgi11w11 Jpg;¡I d!' la pl'Ofilaxia anti -i nt'l'1·e·iosa qn<' nwjor <·011s11l t;1 los i11tPr<''<'S !•P11"1al1•s ck la !!atwde•ría. ¡.;., dl'sdp hwgo l'\'iti<>n1!' q111• un animal t 11 h<•1·1·11loso clP lw!'lio dr>ht> PXC'l11i1·sp d<' las t1a 11 sa1·l'i01J(>s <'O ll l<'r<'iill<'s d<•scl<' t>I mo1111•11t n !fil <' l'ons1it11~·1• 1111 p •lig1·0 para l;1 !'1·0110111ía y la salud púh il'a. ~iP•Hlo así d <• i11tPr1'•s s11 ahsol11ta i11:110\·il idarl, a1111 1a11rlo "ll \'l'llt11 1·01110 ps ju--to. Las hasp-. para 1111 Jll'<>_\'<'l'tn rlP 11',\' r•hn· nnlidarl dt• \'<•111;1 di' 1·1•pl'od1wt11l'!'S t td)t'rl'trlosos podrían 1<'s11111irs<' Pll lo -.i•wi pfr: Prohibir 111 \'l'lll<> d1• r<'p•·ml11\'101·p:; ho1 in os y po1'1·i110-. t 11l1t•n·1do:-;os. E-.1alilP1· la 1111li1l>irl d1· 111 n•nta poi' <'I hr1·ho dr> <·n111p1ohar-.p la !'nl'i•1·111Pclad <'n 1·11alq11iPr;1 11• s:1; grnd os dt•11111> clt>l t<;rlllino d1• l:i lí11s. l•~st<t to111proh11l'ii'>11 podrit s!'r hPcha ·1 JH•dido dP i11tPr!'s;1do. ( por t~1·11i<•os d!' la l>irP!'<·ir'>11 ( :r1wrnl rl1• 1:a11acl!'rÍa. sin JH'l'.Íll i1·io rl!'I 1·p1·111·so j11<li1·ial qn<' quisi"nt intr>rpon<>r 1•1 l'<>111prador. El p1"w1•climie 11to s<'r<i s11 111<1rio e·onfo1·111P a la-. IPye•s <11• p1·oe·l'di111i!'11tos. Los lº<'p1·orl11<·tol'Ps 1·0111prohados t 11IH•n·11lo-.os S'.'l'iÍll rl1•!'btt'iHlos fuera dPI 1·011J1'r<·io a los efc•<"los cl1• la rP p1·01l111·C'i{>11 ~· sn i<'tos a las 1·p~>Ja11w11t;11·ion1•s rlt' '11 Poli<'Í<l -..;; 1 11it11ria. E-;tos ~ 11 jPtos '-'<'l'éÍn 111an·;1dos. r• 11 fo1·111a inrl1•lr>hlr>, II Explotación cccnómica de los ganad::>:; tuh:rculosos que no sean infcctantes. Est1• ,-oto rlrl l'on!!l'<'so pn'sPnta alg1111as o '11 la pr;Íl'ti1·¡i liay qtH' 1·ontt•111plar. HPspon <·iadn d1• la profilaxia anti-tnlwn·nlo-.a 1·011 r>.;tahl1•e111it>nlos ini'Pl'tado:-;, En t>l c·aso dt> fP<·ta11t1•. dt•;;rl<' ltl!'go h1y 1111 ;;Prio rqrnrn dit'ír·il d1•tpr111i11111· r>I 11101>1r>11to Pn qtll' 1111 s 1i '~ l'llSO . 1i~1·1·,·a<'i01w-. !'Í1•11tífini-, q111• ofi1·ial111P11t1· .'· rlP al "<' !.! t1nd11 pri1u·ipio t'1111da,11<'11tal <'trnn;ist•·nt<• <'11 : <''i.tirpar l11s tuh1•n·11losis <'11 lo,; la r>xplo tal' it111 rl1•I ·~a11ado p11frl'1110 110 i11q11 1 ' haC"<'•'. y "" f!ll" t'n la pní«ti1·a <' . . . nrny 1iil't11 t11h"1'<·11loso int'p1•tanfP t' \'o lYf'l';Í p:•- l•:J -.a1H'illlliP11to rl1• 1111 pstalilt>t"i111i1•11t o 1·1111 l'<'s ¡w1·to a I;¡ tnhrr<'trlosi-.., ar1110111z;1nrlo Jos intr1·c'"<'s sanitarios ton Jos i11tPr <' s\'i pri,·adm.. <'s posilil n•nlizar •·1 sp pnrli<>ra <·ons1•g11i1· la adht".. iún d<' los l'riadon•-.. <11 111w <'i1111p11ia l1"•;tl antit11hPn·ulo ... a. En <'sir ('Cl'>O, PI l>xito dP la lt1l'ha 110 ¡111"d<' <1'<<' • '"'<l' '''" <'ll 1111 1•stahlt>!'i111irnto i111'1•dado, sino 11 c·osta clr irn psf11p1·zo pt•rsonnl, laho 1io;~o y ¡wrst•\'<'rnn f<'. l\ir11 sp salH'. los <'1101·111r ... sac·rifil'ios q11P ha <·ost;1do la lil<'h11 pl'Ol'ilitttin1 <'ll l>i11;1rn ;1n·a. ~111•!'iil ~ :"\o1'111'1.!a. do11c1e• sr l'<•aliza11 si;,tt•111ittit«IJJJ !'lltl' ~ así111is1110 c·n11 1111 r!'s1dtarlo 1·plati\o. por 1·11<111to la tuhen·nlosis Ps nna <'nfrn11Pclad r <'IH'ld<'. 1P11<1z, rl<' l'á1·il rlilusiún. En la ln<·ha 1·011t1·a r>st¡¡ <'tif<'l'lllPdad 110 hay qn<' <'"P <'1'<11· s11 Pxtirpa<·ir'>n i1111H•diata c·n los <'slahlt>!'i111irnto:-; infrr·taclo-.., '-11 dr>sapari1·ir'>11 hr 11;,1·a. l'OlllO Pll r>I l'ª"º cl1• las Pnl'Prmt>cladPs agudas gra\·rs 1·01110 c•I n1l'l111n<·lo, la ¡wst1• hO\ ina. r>lt. : por ,.1 <·o ntrnrio. 1eq11i1•1·1• 1111a l¡¡rga l11!'liil dr t l'alrn.ios, d<• 1·11idados y d<' p a!'i!'1l<'ia d!' \'al'ios aíios pal'a sant>ar 1111 pstai>l<'!'i111iP111o c]p <·1·Í;i d1• la t11hrrl'11losi s. 'I' odo psto, Pll <>I !'aso d1· t<·nPI' <¡tH' c·o nt1•111 pliil'>.<' los intereses dPI J•;sta<lo c:on el d<• los niaclorei-,. 0 DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �.\Ji libro •·J>1·ofilaxia dt> la tuht>n·ulosis <'11 la-. 1·aha1ias y p-.tanl'ia-.". p11hli1·a1ln 1·11 l!J 17, trap i11dil'a('io1w ... qll<' p1wde11 apli 1·¡!rs1• al sa11Pa 111il'n1o 11<' los t>stahlrcimiPntos di' c·1·ía de'. tl'l'l'itol'io di' la l{,•públiea. t·na n•gla111<•11ta1·ii'111 -.auital'ia l'SJH'l' ial pal'a l'xtirpal' a tulH·1·tul11-.i-: 110\· in a •'ll lo:- 1•stahlPl'i1ni<'ntcs infc>1·tado' d 1•hrl'Ú pn•Y1•r la <'Xplota1·i(111 <'l'O!l(1111it'<l d1• los 1·1•prodneto1·ps p11ferrnns. lrnjo ias ha"P' d1• la t11h•1e11li11iza1·i1'11 si. t<'111úti1·11 .' t•I 1isla111il'nto c·ornpleto de los tnherculo..,os. l.o-. ani111a~es di' 111'Í.'i ntlor ~'<' pod1 ún "Xp!nt<ir t11111a11rlo las prrea1wion1's higifnil'as 1·011\·p111e1<t1•s Y a fin di' 1•,·itar toda p1·01rn'w1·i 1'1n d1• la 1•11fen11edad. Los l'l']ll'Od11don•-. q11c> por s11 1•clad sf' 1•11c11P11trl'11 aún <'11 1·011•li1·io1t<•s dP c·11111plir Sil" funeionc•s di' rrprodn('tor, sP P11t>d<'n H'g11il' 1•:1.plota11do lrns ta q11 1• llc•1:1tl'll al último gnido ele> la 1•nt'Pn11Pd<1d y ya 110 produzc·an c•1·011(1n1il'Hlllt>nlc. < ·,11110 la 1 <' t'l'lll'Ía ca'ii 110 t il'lH' i11q><1rta11tia <'ll la propaga1·iú11 d<' l;1 t1iiH'l'l'lllo'ii ;, ' a l'1•¡tli:~¡11·iú11 di' las nl!'didas d i' higil'111• 'it'i·Í;¡ utilizada t 11 la p1·odue1"i(111 di' !.!<111ado -.ano de ¡H1dn•s 11tlwn·11lmms. l•:n <'slP ordp11 d<• idl'a'i. tod<1 1·1•i/;11tH'li1al'i(111 sanitaria t<'ndría q11<' c·o11tP111pla1· los l'llidad.is l1 i:!ir11i1·os a l'l'ali zar'"' l'll 1111 1".. tahiPl'i111i1·11tn i11f<'l'lad1J pnrn ar111011izar <'ti lo posihlP los intl'Pr-.1•s d<•I E"lado 1·011 lo.., dP lo" 1·1·:acl or<'"· .\d 111it1cl¡¡ la c•xp'o(a1·ii'111 Pl'Ot1(n11i1·a dl' 'º" l'<'jll'ndudorrs t 1tl1rn·1do""" 1•11 Jo, ,. 1al1 f't·i111i •Jl1(1s d" 1·l'Ía. la i111<•n·<'11tit'i11 sanilal'ia ~l'rÍa ha.io c·o11d i<· io111·-, p-.,p1•1·ial1•s d<' !!arn11t ías d,, 111mo · \'ilidad y dp 111an·;1l'i(111 dP lo-, a11i111a'.P..; qt11' n•-.1iltP11 tuhPr1·1d1hos <'11 1·ad a 1·¡1 so. En psfa fol'lna. a<lopta11do 1111 -.ist<'111<1 di' pl'<ifilaxia 1•n\.rui1·0, pPro q111• 1·ontP111plt• lo" i11t<>1T;;c;; ga11<1dPros, se• poclní PXt ir par ' a t 1tlH•1·1·ulcsis po1·0 a po<·o r1·d11<·il'tHlo c·<Hla \"f'Z PI 11ú111<•10 di' Jo,., 1•st<ildr1·i111iP111o. i11f<'l°tados. Esta túl'li<·a ('s la 111ús ad<·c·uada ¡1 las l'Cllldi<·io11Ps <l<' llll< stro 111l'dio y tHi las 111t•didas l ¡1di1·n <'S l1as<1das 1'11 <'I sac·rili1·io obligatorio <' in<l<'111niza1·i1'111 df' los :,11.iPtos t11!11•1·e11lo'o q1tf' tanto ha11 1·osta<l11 ¡¡ los l•:st¡¡do-. C'lll'll!ll'OS sin ('Oll'i('gllil'S(' <'11 (·I 11i11id111 1p;.;11l1ado prúc·t iL·O. 1 111 Experimentación de diversos métcdos de irmunización. - :-·011 1111111Prns()', los proc·1•dimi<•11tos dr i11 1n1111; zaf'ii'n1 pn•c·o11izados 1·011t ni J¡1 tulH'n·11 o--i; ho,·i11 1. .\.s1 s1• 1tliliza11 1·omo \"il<'llil<i ": ha1·ilo, ,·iu1s 11at11ral111 l' lllP ¡1\·irulP11to·; par¡¡ PI ho\·i11r1. l\a1·i '.os \' i1 ulP11tos . Baeilt n ,.¡,·o-; <'Xp1•ri111••11tal111r•nl" 111odifi1"ados..'· ha1·i o•; lllll''l'td ; o pro hwtns dl' los liaf'ilos. La \"a1·11n;1 p1·,•pan1da 1·011 li;wiios 'J\o, natural1111•1i(p a1·ir11l<'11to-, p;1ra ('I lio,·i110 1'11·; <'tts;iy:ula poi l\Plwrin•! pl'i111C'ra;11Ptdl' 1•11 1<t i111111111iz;1C·i1'111 1·011tr;1 la t11li1•r<·tdosi-.. !)()' i11a. l'~n l~rli..:i1·a ''1' 1 a px¡w1 i111 •11tado •'ll \'i ta dP '>11 prohahlP ,·alor prnfil:ídil·n. E l llrhil't'no ,\l"!.!,l'lltino 110 ilP!!Ú ;1 111..,;iyar la "lio\'o\ac·111rn" <l1·l profl'-;or f\,•hprini.? . poi' t'<lll'-'il ai1•11n al -,ahio alP111ú11 y al (;0' 1il'rno 110 oli.;ta11tp <•I <ll'sl'o q1w ahl'i!!·.tl1¡1 <' .\Ii 11i:,t<·rio dl' .\•~1 i1'11l1 \ll'a Pn la PX!H'1·irn1•11tal'i (111 <I<' dit"lto 111rtodll clr inrnu11iza<·i(m. 0 l.11 \'aenna prPparnda 1·011 hal'ilos bovinos \ ir11l<•11to., 11tiliracl;1 pri1111•r<ltlll'11tP poi' <1 pt ofPSOI' [\ll<·h <'11 _\ 'i•n1·111i·1 y P:,p<'l'IJ11nnla<la poi' los dodorPs Ho11x y \';illt;<, Pll 1·' 1a111 ia, h;i f. ido : Pl'ia111P11tP 1·1·!t i1·ada: <¡lit' ~ n~ t?stiltados llll so11 s11p<'1·io;·<•.; al 1111~to­ tlo ;111tPrior y ad 1'111;Í s s1' ha eomproha:l<1 'Jllf' Hila parl<• dl' lo" l1<11·ilos \·irHle11tos <1dmi 11i,;~rados 1·01110 ,·ac·1111a S<' Pli111i11a11 dP'i]llll'S <n la-, s11"1a11<·ias 1•xtrl'1111·11ti<·ial (•s. La va1·1111<1 pr<•parnda 1·<:11 t:a<·ilos vi\·<'.., lllO(lili<·;1dos <'XP<'t i111 e11tal111,•1111•. ha :-ido <'spc<'i'lilll<'lll<· pstndiada <'ll F1a1H"ia. ('1111 pst a p1·1·para<·i ú11 sp h1 11•1.rndll a l1l'C'sl'n·a1· lt;1sta rl 7:> o_o d<> !ti- ho\ ino•? l'<ll'ltnados Pll la 1•:1.¡wri111r11t;1tiú11 y <'11 la p1°Ílf'tita. sin <mba1·~0 110 sp 1Í<'lW todada u·1 tn1H:l'p to r<'al de• sn qtlor Pll la i11111u11iza1'iú11 antiluIH 1·e11lo•a. ( 'alm<'ttt• ,v (: 1t<'tTin ~011 los que más s<' han prPotu¡rndo <!<> ('!.;1a ,·ac·uua qn<' 0 DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �cflnsideran superiol' a Ja ·' bo,·o,·acmrnción" exp,,rimenta:ment e, si bien no han ll<'gadc1 a u n a conclusión definitiYa en la prúdica. Yacunación t•on bacilos muertos. Los profeson's Calmrtte, (luer r in v \'all~e. in t•:usi\C' Li g-ni el'es Pntre nosotros, <ill<' han ('"-Jlt'1·iwentado P' l l' mC-torlo dl' ~·attllllltÍIÍn, 110 ]p 111111 dado' 11i11u11na importancia 1•11 la prá<'tita dt• la inmnniza('ÍÚn. T.a nttnna prepa rnda t·on productos h~wi ares y p1·c•ern1 izada por H,•yna rs en la inn11111izaC'i<'i11 antit11hen·11losa dl' los hoYino . ha sido ensayatla poi· PI f~ohit'1·110 l~r ] ga. IPua11<l o a la (•ontl11si(n1 dt' que no tiene n ingún n-ilor prádil·o. En la hora JH'PsPnte ninuu1w 1·01wl11 -ién1 p1 iíeti<':t ' <' h:i 1!t-cl111·ido de los clif<'l'Pl1tes mC-todos de inm11niza1·i(m 1·011t1·a la tuhl'l'Cll'.osis hoYina. En ali.tunos lahornto r ios se siµ.tH' t''tucliando tanto en .\ i<'111ania como Pn T•'rancia . este p1·ohlema t•m¡wiiosamrnte, En Italia, pi profrsor ~laragliano en su importaute lahorntorio de (lé11 on1. prepara una Yacuna p1·eH•11ti,·a contra dicha >nfermeclad. y según las informaciones de Pse laborato1io, no deja de ten er su interés en la práctica profiláctica. Dt>hel'á cxpel'imentarse. l-na t•x¡wl'i1n1·ntacit111 hien l'Olltl'<tlol'('éltla tle cualquiel'a dt> los método.., tl\' 1nmu11iza<·iún ant itu ht>n· ulo~a. no d<'.iHría dP Í<'ll<'I' su i111po1·ta11cia para la !.t<llHtdPl'Íil ar'!t nt ina. l h•lw at·<;i1srjar'il'. [V Recomendar a los ganaderos que, en defensa de sus propios intereses, efectúen la profilaxis de la tuberculosis bovina y porcina; qul' las antoridacl<'s sanital'ia s in<·iten t•n l'ol'ma 1<''iet·Yada a los ua11atleros tuyas tl'opas al sa1·ril'i<·arse n"..nltt·11 tOll nua p1·opo1·1·icín aprel·iah :l' di' t ulH n·ulo- is pa1a qnP ellos inl<'11sil'iq11t•n la prnt'ilaxia pa rt inda r. 1'01· llll'dio d1' p11ldit·¡1<·io111',.,, \olant<"i follt•tos .\ l'Ollf<'l't'lll'ias ,.,ohre la tnlw1·t11los1s ho\'Ílla. la Politía Sanitaria [iegio11al, ¡11·011-;1•.ia a los ga11;1d<'ros la <·0111·p11it>111·ia d<' rl'ali:tar In p1·ofi 1:1xia a11t1tuh1•1l'nlosa ~ propa!.tarú los 111C-todos 111iís prá<·til'os. bn <·11a11to a I¡¡ i11l'i!atiún 1·est·1·\'a<la a los hate1Hiados q u P 1·t•n1it e11 1rnpm; t11ht'l'culo,,as a los l'1·igorífic·o" ~· 11iatc1deros púhl"t·os parn qUt' t> '. lo.., l'Pa lit·Pn 1111'1lida-., prnfilácticas, t·ontribuil'ií a 1·ornpll'ta1· la di,·ulgH<·it'm 1·i1•11tít'i1·a qul' -.,p \ i1•11p n•aliza11do por medio dl' l'o11ferenl'Ías "" las Sol'iPdades Hu alPs. V El estado deberá proveer la tuberculina necesaria a eses fines . - i.:n tltotenni11ada-, <·011diti01H's, 1•1 Estado flll<'<l<' snminist 1ar b1 t 11lwr1·1ili11a 11et·Psa1·ia fHll'a i<l prol'ilaxia. l.os <·riado1·P-,, l'o11for11w a las l't'!.da1111111 Hta1·ion1•,., que si' p-.,tahlPZl'iln para 1·omhatil' la t11lie1·t11losi-.,, pod1·ií11 havP J' P 11n la profilaxia <•011 el t·om·111·so dc·I lohi1•1·no ;. liajo l'iPrta-, oldiga1·iont's q11e s1• d1•termine11. La c·oo¡H'l'<ll·iún d<'i ~linistt>l'io de .\u1 it11lt111·a a1·tna ' 111t•ntc• st' 1·palizn l'On la tuIH'l't'lll ini zal' iú11 dt• los l'<'fll'Odlll'to:-1•s q1w <·011t· 111T<'11 a las t'Xposi1·io11P'i, toll la i11te1·,·e11t·iú11 d<' su pt•1·so11al \l'tl'l'inario qu<' P111p 't'a tnh1•1·t11li11a plahorada t•11 su lahonttrn·io. :\o olistantl' rsto, la urntnidad ,lt• la tuhen·nlina 110 dPh1'1·ií IHl<'t'l' el 1:ohil'1·110 Úll'l'a d<' dPtl'r 111i11adas eo1Hlieiollt's. En los paÍS('S ('(lllJO lío .anda. Di1lallll'l'<!. Sttt't· ia, t•I c:olii1•rno Slllllllll"t"" la t11hl'l'1·11.i11a urn111ita111t•111t> 11 lo-, p1 opiPtarios di' lo-., a11in1all''> -,cílo 1•11 1·a-.,o ... l''>fl<'l'ialc's t¡lll' st' tl1•1p1·1Hina11 <'11 lo-, d<'t'l't'tos "anitario..,. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Pinalmente, el en\'Ío. dt> rnédil'os vete1 inarios es¡wcializa1los t•n los l'stuclio-. 1le la 1nhen·nlosis ho\·ina . a los paí-.l's dr Europa y :'\01·tran1!>rica. ps dt• todo ,rn nt11 rrco11u ndahlP, no s61o pant <'I 1•-.tndio dt' los 11H'to1los clp inmuniza1·iún y ¡)J'einmnnizal'itm, "Í110 parn que realiePn una inLirmal'iti11 l'0111p 'da sohrr ('[ Pstado a!"!11al de la prnt'ilaxia d<' la 111hrre11losis liO\ ina y poreinn <'11 los Estados 1rn11adnos 1nás p1-.i!.!n•sistas. La npcpsida<l dP r1•u11i1· las infnn11a1·i1•11rs a1•lua'l's sohr<' profilaxis a11l itnh1'1·eu lo· a y sohrP la 1\('1·it111 q u1• dt>sa rrolla 11 los ~olJiP J·nos 1•x t ran.i1•1·os <'11 la r :-.. ti qnu· iún de la 1ulJC•renlosis b0Yi11a 1•s¡weiai111 •11t1•. PS indudahl1• para 'alo1·a1· toda la i111 porta1wia eco11ti111i1·u que tiene cli1·ha 1•11frr.m•dad : "ll pt·ofilaxi" 111ás <·011v1·11i1•11te. RESU M EN lms JH i1wi¡nos liási1·0.;· <k la pr1,l'ila:--iu a11titnl1t t'<•n osa , 1·1·1·0Jlll'IHlad. s por l'l P¡ itttl'l' ( 'onµn•so <ll' los ( la1wd01·11s dPI J{io el" la !'lata, 011 d " indist·utiiill' importan l'ta: 1.·· - En pt·llll<'t' 111!.!ar. pnrqllt' lie11d1•t1 c•onl'ilia1 en la lncha pro f'ilá1·ti"a ,n. 111tei'<"it' sanitarios 1·011 lo ; 1•1·011(:111 i;:o ..; 1'01tt1u \iahlr pat·a 1·0111liatir eo11 !' rie;11·ia ,a ¡;1an· t't1t'!'11111•tl;1d i11i'Pelo·r·o11!a~ im.a. si11 1·a11sa1· daíio a la 1..n1ll<lll1•rÍ;¡ y fH'l',Í11i1·io al Estado. ~- "~ l>ad:-i la 111ndi1lida d 1·n'111i1·a d!'I ¡.. ot·1 so d!' la 1ulH·1·1·ulo Í'i , des.l t• 1•1 punto d<' ,·ista d<' la l1i¡Ú<'ll<' , p) t'P!.!i111 ·n p1'orilál'1i<·<: <' 1wt·!'.;a1·ia1llPttt1• di,.,1i1.to al rÍ''l;Í1111•tt d :• :a pllli1·ía sanital'ia qtH' Ílllpo1tt'. "'in \ :tl'ila1·it-•l. la t'xlineitrn i111tt<'diatu ti,• lo, fol·o·, in1<'<·e ioso". En cambio, l'I 1·1~!.!it111•11 tle pt'ofilaxis a11tit11ll!'1t·ulo,11,., 1·1i los 1•s1alikl'i•ni1•t1tos tlt• l't ía, ptwdp t'<'a . izar s11 ti11ali1hd, o '<'ª· 1•! s<1t1t•a111i<•11to, t·o11t1•111plc111do la Y ida d1• los 1·pp1·odnl'101 es ,·;diosos <¡lll' podl'::Í.11 sp1· utilizados. y adopt;111do súlo 111edidas <'SJl('t·i<1l1·s d!' <1isb1rnil'111o t' lti!.!Í<'tll'. !<:11 1·st;1 lor111¡1 1111 1stahl1°!'Í111Í!'ll10 i11l't•t:tad11 l)O dl'á M't' satt1·:iclo Pll ..J.. ;> ú ti Htio-.. :L º La t1H•dida t' pt•1·ial ·!lit' .;(' 0¡>011!.!a a la l'it'l't1lat·iú11 dP Ju,., t'l·pnduvton•s 111lH't!'.llluso"> y la 1<'!.!Ís laeit1tt qu~ garattti1·1 • la \Pttta de atii111all's dt> cl'Ía. tiln·1•s tlt• tlil'ha it1ft•1·1·ÍÚll, t·11nstit11)'Pll p1i11,·ipios fu11da1111•ntalt's de la proli axia de Psta Pt1it•r1tl<'· dad . ..J.. º l·:l ( '011gn'"º ti<' hs (:a11a111•ros 1111 i: Íll dP la !'lat;¡, ha 1m11·1·atlo 1111<1 i11 t t'1·1sattt1• ol'iP11taeiú11 ;1 1a pt·of'ilaxis d1• la l11I H·1Tnlosis lio\'i1rn ,\' pon·ma. al riliattd o a pri11t·ipios sattitat io.., 11111.v prál'til'•is qll<' tlt>li1•11 1t'llt't'st' l'll t·t11•ttta l'll<lttdo st' lict1• la lt•y 01·gá11i1·a d<' l<l profilaxia a11t itui><•renlo~a !!iltlildt>nt. :Í.º ('011t'on111• a lo 1•xp1t"s1o l'll Pl '"!.!lllHlo n•sut11l'll la tulien·ulosis ga11ad<'1a si• dPl><•rá 1·0111i>at ir d1•-..dt• t'l dohlP lllltt1o d1• \' ista di• la hi'!.i<' n l' alin1e11tic·i<1 y vconú Jlli(•o l•:n l'ste ú timo !'aso adll<trá la polil'Í¡¡ sanitaria st'gt111 l1n ré!.!in1,•11 pal'tÍ(·t1lar lJll<' ('Ott'Ulta1·á prinl·ipalt11t>lltP los i1111'1·1•s<'" ~anadp1·0..,. En p) prilllPI' 1·aso. o sPa la prnfilaxi-;, 1•11 inlen"·s d!' la hi!.!il'ttt' nld1li1·a '-t' 1m JHitt1·11 1111•didas p1·e\ !'11t i\as dP nah11·al1'za inrll'xilile para iwp<'dit· la tran:-,rnisit'111 dP la tiil1<•1·e11losis anirnal al ho111h1·c. (i ." <'otT('SJ)(llld<' dil'!ar 111H1 ley 01 µáttil·a d<· pl'OJ'ilax is vontn1 lil tui><•1·1·11lo s is 110\·ina y poreina. St'i o 111rn 11',\' P-J>t'l'Íal dp onlt•n t1al'io11al podrá po1 w1· ,liq111• a la 1·ottstattl<' difusiútt dt> la panzootia. d1•sd1• 1•l pnntu 1lt> ,·is ta pu1·a1111•1itP <'eo11l1mÍ(·o. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �En cuanto a la lucha contra la tuberculosis animal, fundada Jll'Íncipalmcntc en la higie1w, los Cons('jo~ J>l'O'.' incialc,., y las Comunas. tomarán las medidas qne <·o1·1·p-;pondan pa1 a ga1 antir 1a ..,alud púb:ica. 7 ·" - La prol'ilaxia ah-,oluta de> la tu he1·t nlosis hmuana, delw 'i!'I' ('Oll1pl(•Jl1!'11tada to11 la dp la tnlw1·(·t1lo-,i,., animal. St>lo a-.í pod!'á ob(('lle1·sp 1111 1·<·su tado prádi 1·0. l ·na lHll'(C d!' la ,.,lllllH con~id(•1·ahll' <¡ll<' <'I lloliip1·11 o (]p:-;tinP a ];1 1·a111paíi;1 1111tii nhP1't lllo-.a, hulllana. d!'hP dt>-.;ti11¡¡1·-.p a la prnt'ilaxia el<' la 111hPrc·nlo,.,i,., a11i111al. Si ,.,e -.iµ,up tomo ha-.ta Hhot·a l'll una tau1pa1ia u11ilat<•1·a . los 1'<'sul1a d o-. scl'Íln ilusorios, para po1H•1· 1111 diq11e <l la <·onsta11tp p1·opa~a<·i!Íll d1• la l1al'i]o,..,i,., <'11 la Psppeip hnmana . l "n he<·ho <·iPutífi<·o admitido n11i\1·1·..,r. lnH•1ltl', p:, qnP -.i1•11do la tulH•l'<·ulo-.i -. a111l1111al t1ao.;111i-.,ibl¡• a · ho 111 l11·t'. t•,; de p1·inH'l'H ll('l'<sidad la l'<'ali za eii'1n dt• l;1s 11wdidw..; sa11i ta1·iao..;, tomando por l1asl' la ti ... iolo!!.Ía l'Olllpn rnda. Loi-i médicos \'e!erilla r io,., lil'll!'ll 1111 l'Ol (·011sid(•ntbl<· !'ll esta ca11q1ai1a p!'ofdúclit'<a, i ,.,l' tit'ne en cuenta lo <•,.,tab 1•cido por la ha l°tt'l'iología ~ la patolo!!Ía iufc>ccio,.,a. de q111• tll rl homhn', los pt'i1H'ip10,., de> la t nbeicnlosi-; lh•hl'n set· hu seado,., <>11 la i11 lu1wi;i, <·n,va pn1tu·l·iún ,.,(' i111po1H' tontra l'I ¡·Olltauio h1H·ilo"o dP ori!!Pll anilllal. Lo . . y1•1l'ri11al'io-. ha1·ll'l'iúlouos (' l1iui<>ni-;(¡h d1·h<>n -,\'l' <«llt...,11 ltaal 11o..; 11<11·a <•o.;t;ih l1•t·<'1' la profilaxia al,,.,1ilnta d<' la t1tl><•1t1tlo,i-. hn 111ana . El l)p¡rnl'ta111<·nta .\acional d<· ll iuiPnt• .'· .os ( '011,.,t>.io-. l'rn\ i111·i<ilt>,., dP . . alnl11·idad púhlil,<', 110 d<>IH'll li 111 ilal' sn a<·¡·iún prot'ilú('ti¡·¡1 a la tnht•n·u lo,.,¡,., d<' ori!!.l'll linma110, sino talllhirn a la d<· ol'i!!.Pll allilllal quP ¡·au-.,a \ ll'ti111a-.. pritll'ipal11H'llt1· <'ll l'I 11i1io. (·011l'on11<' p-.,t;Í t•stahll'cid11 poi' lo-. ...... tudi11.., 111ús 1·e1·i1"lÍ<'.., d1• la hal'll'tiolouía 1·0111¡rnrnda. BIBLlO GRAFIA Koch R. - }ll'l odo d l' t1·¡1i lt'111<•11l dt• la tttlH'lTlllo,.,l' d11. prnlP,.,<'Ur l\ ol'li. schet·. K olle et Hetsh . lidtyn. - Trnd. Tnli z- La havtl'riologil' <':1.Jll'l'ÍlllPll!alP. Lydti ',., Thit>1·a1·tli1·h1' :\litth Pi l1111 !!,P11. lig nieres J. - l.11tt1• c1111tn· la tn hl' n·ulo' • d1•,., an1111a11 x pal'! i1"11li1'1·1·11w11t (·PllP ho\·idP,., d'apn•" ]¡>o.; noU\'!'llPs 111Pthod¡•". HP<'. dP 111\'d. \('(. l'arís, IDO!cl. Sivori F . - l'rnfilaxia al¡• la tnh. na1 ia dP }lonle\ idt>o. IHI~. M.alm. - l.uttl' al'lualt• l't>ll(l'(' la "º' .- - ('011t't>n•11¡·ia tll1t't'<·11lo~l' V allée H . - La t11h<•t't·1t o,.,¡,., ho,·ina. l'a rís 1!HH"i. ho\illt'. - ala•-. dada <'11 la <'Oll\'<'ll<·i{111 , ... 1.. 1·i]{\'\lit' de la tul1<•1·¡·1do,.,l', 190/. t '1111 ft• 1·<'lll'iH dada Pll ,.¡ llot<·H ~l11nta11a. Mendoza P. de la C . Mendoza P. d e la C . - l'rn rila:-..ia d<' la tuht'l('ttlc,,.,i-. h0Yi11a t'll 1a I' 1·0 , .. .\in•,.,. 1-'olll't. - ('á111arn <]¡• l)ipntados. La Plata Hl J:l. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR -- �Mendoza P . de la C. - Bases de legislaeión de la profilaxia antituberculosa. de la l'niwrsidad de Córdoba. - Junio de 1915. M~ndoza P. de la C. - Pro fila x ia a nt itn he1· t1tlos;1. ral ele l '<'>rcloba. 19~1). Mendoza P . de la C . 1917. H. Vallée ~· Prnfilax. a11titnlw1c·nlo-a rn las cahaiias. L. Panisset. - l.€.cla inche . - ( 'onf. dada rn la 'l'nbrrculose Tnlu?rc•ulosr d ' animanx. d11 porc. - H('\'. µ<'n. ~<H'ieda<l \'ol., ReY. Rn - l~s . . \irf's, París 1920. clt> med. \'Pt. Tou lom;e Hl08. ligni€res J .-Prnlilaxia clt> la tulwn·nlosis hoY ina en la Cániara clr Diputados clc> la Pro \'. ele• lls . .\i 1·c·'· - HHista Z::oot (1·11iea. N .º ·l!i. - t\Tayo 191:3, ns. ,\s. DIGITALIZADO POR BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Mendoza, Prudencio de la C. Title A name given to the resource La tuberculosis animal y humana en la República Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1933 Subject The topic of the resource TUBERCULOSIS SANIDAD ANIMAL PROFILAXIS DE LAS ENFERMEDADES ZOONOSIS VACUNACIÓN Language A language of the resource ES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7a1b2991421034879c9ae30496afd4c6.jpg 90a338dd369b62c60b14cbeb3b41a03d http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ac90b64c0407f47eb18c4617913a97ea.pdf 0bc6a3d2ab51745c9080f4346c831051 PDF Text Text Guia de Buenas Prácticas de Manufactura para pequeños establecimientos cerveceros �Ing. Agr. Carlos Casamiquela Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Lic. Roberto Gabriel Delgado Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Lic. Jorge Neme Coordinador Ejecutivo | PROSAP Dr. Pablo Morón Director de Agroalimentos Cr. Ambrosio Pons Lezica Coordinador PROCAL Ing. en Alimentos Paul Mentucci Autor Colaboración Emiliano Pérez Caravello Federico Rossato Laura Maribel Sosa Sebastián Alvarez Valdés Diseño, diagramación y armado ��Guia de Buenas Prácticas de Manufactura para pequeños establecimientos cerveceros �Índice 1. Introducción 6 2. Bases y normativas 8 3. Objetivo del trabajo 9 4. Orden de avance 10 5. Planeamiento del establecimiento para obtener las habilitaciones 11 a. El terreno 11 b. El Establecimiento 13 i. El techo y el cielorraso 14 ii. Las Paredes 16 iii. Pisos 17 iv. Ventilación y aberturas al exterior 20 v. Iluminación 22 vi. Divisiones internas 23 vii. Oficina 26 viii. Baños 27 ix. Vestuario 31 x. Depósito de Materia Prima 31 xi. Sala de Molienda 33 xii. Sala de químicos 34 xiii. El Taller 34 xiv. Cámara de Refrigerado 35 xv. Aire comprimido 37 xvi. Abastecimiento Eléctrico 39 xvii. Abastecimiento de Agua 41 c. Eliminación de Efluentes y Desperdicios 48 d. El uso de la Madera en la Elaboración 53 6. Manejo integrado de plagas (MIP) 54 7. Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) 59 8. La capacitación continua como herramienta de mejora e incentivo 64 9. Glosario 66 10. Anexos 69 �Agradecimientos Este trabajo no podría haber llegado a su fin sin la ayuda y paciencia de: Ing. Agr. Laura Tanzer, quien me ha proporcionado información sobre el tratamiento de efluentes y ha enriquecido este trabajo. Ing. Francisco Santa Coloma y Tec. Fidel Ayala, quienes me abrieron las puertas al mundo cervecero y constantemente me brindan información. Michal Goldman, quien pacientemente intentó que tenga una correcta escritura. �1. Introducción De cualquier forma ambos tienen algo en común: buscar la inocuidad en los ali- La presente publicación nace a partir de mentos. Si se mira desde este punto de un trabajo de asesoría que se realizó en vista ambos pujan con un mismo objeel sector cervecero de San Carlos de Ba- tivo, entrar en más detalles sería querer riloche, con la intención de establecer los generar un debate innecesario, cuando rudimentos básicos para la producción el objetivo de esta publicación es dejar de cerveza a pequeña escala, en cualquier un marco fundamentado desde donde puedan partir tanto agentes de contralor parte de nuestro país. como productores cerveceros para llegar a El trabajo estuvo enfocado en pequeñas habilitar en forma lo más segura posible cervecerías y a medida que fue tomando un establecimiento. forma, los mismos cerveceros comentaron que el problema no son las recetas, ni el El segundo punto, el cual es fundamental y no todos los cerveceros tienen en claro, proceso, sino que radica en dos puntos: es el correcto manejo de químicos de limEl primero es que no todos los agentes de pieza. Este punto va desarrollado dentro de contralor conocen en profundidad el pro- lo que es POES, pero a modo de introducceso productivo de la cerveza, es imposi- ción al tema hago uso de una frase de ellos ble para ellos saber todo en un rubro tan mismos “la higiene define si los litros de amplio como el de la alimentación. Esto cerveza van a la venta o se van por el en ocasiones puede generar malestares. caño del desagüe, es más barato tirar la 6 �cerveza que perder los clientes” los cerve- producciones de cervezas. La lógica indica ceros en general sorprenden, para bien, que ese debería ser el próximo paso de tocon el conocimiento de químicos de lim- dos los pequeños cerveceros es decir lograr pieza, pero siempre ingresan al mercado que el CAA los abarque y les dé un marco los que quieren empezar la producción legal claro al cual atenerse. en forma legal, y mientras van armando las recetas y el proceso, deben ir arman- Cabe mencionar que durante el tiempo que duró el programa, hemos podido acompañar do el proceso de limpieza, o sea POES. el proceso de construcción e implantación de En el presente trabajo se desarrollará un equipos de una Cervecería en la ciudad de documento de máxima, sin grandes fór- Bariloche. La misma se mudó desde un sitio mulas, que siente bases de los aspectos ele- muy comprimido y comprometido, en cuanto mentales, normas, etc. que tiene que tener a lo edilicio, a un lugar que sin dudas dejará una Cervecería, las zonas, los cuidados, los un precedente al menos en la región. Este establecimiento fue pensado de acuerdo al lay conocimientos extra producción, etc. out (diagrama de flujo) progresivo, evitando Otro punto que se ha tenido en cuenta es cruces, pero también evitando divisiones fíque este tipo de producción aún no está sicas (paredes, mamposterías, etc.) Siempre encuadrado bajo la ley, ya que el Código el desafío radica en demostrar que al ser un Alimentario Argentino (CAA) tiene en sistema cerrado se pueden minimizar las dicuenta a las Cervecerías en forma general, visiones internas, casi al mínimo posible, sin pero ningún punto se refiere a las pequeñas que esto perjudique en absoluto las normas de 7 �BPM, sino por el contrario siempre teniéndo- Se resume en el siguiente organigrama el las como referentes incuestionables. avance histórico de BPM, también llamada BPF o BPE y POES. (Ver Tabla 1, página 10). 2. Bases Esto deja en claro que desde 1996 es ley, que todo establecimiento elaborador/ y normativas productor de alimentos debe respetar las normas de BPM y POES. Ello, además de ser visible in situ, debe serlo por Toda la publicación girará en torno al correcto escrito, donde se define la política y el uso de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) modo de trabajo de la empresa. y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), sin llegar a sistemas un poco más complejos como puede ser un “Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control” (HACCP)1. Pero es correcto aclarar que el desarrollo de un manual de BPM, es casi un manual de HACCP. De uno al otro, la separación es un estudio más detallado de materias primas y tareas productivas respondiendo un árbol de decisiones. 1. “HACCP”: siglas en inglés: Hazard Analysis and Critical Control Points. 8 �3. Objetivo El enfocar el interés en productores de baja escala, crea un desafío enorme; por defini- del trabajo ción una publicación técnica/científica debe ser precisa y reproducible. Tengan todos a bien entender que esta publicación intentará El objetivo de este trabajo es servir de base serlo, pero lo único que nos va a dar precipara el desarrollo ideológico del estableci- sión y reproductibilidad es el uso del sentimiento, con posterior desarrollo del mis- do común y del conocimiento. Las Buenas mo en la realidad. Los inspectores que van Prácticas de Manufactura no son un cona trabajar con cerveceros tienen que estar junto de ideas ilógicas, sino por el contrario, muy bien preparados (muy capacitados en nos dá un marco de referencia para que con químicos, en BPM y en POES). Los cer- conocimiento del proceso de producción, veceros saben y viajan para aprender aún de microbiología, de químicos de limpieza, más, con lo cual el intercambio de conoci- de equipos, etc. y usando el sentido común, mientos puede ser realmente enriquecedor. podamos lograr un producto INOCUO y, por supuesto, de buen sabor. Deben tener conocimientos de sistemas cerrados de producción, quién haya trabajado en una bodega o más aun en una fábrica de leche en polvo, por citar ejemplos, tienen una gran ventaja, conocen de pasteurizadores, de bombas, de bochas CIP, de filtros, etc. 9 �Tabla 1 Resumen BPM, también llamada BPF o BPE y POES. OMS Recomendó su aplicación en el año 1967 FDA Recomendó su estudio en 1971 CE Las adoptan e implementan en 1990 MERCOSUR Las adopta e implementan en 1996 ARG Las sistematiza mediante la resolución MS y AS 587/97 en el CAA. 4. Orden desafío no menor, tal vez el mayor de todos. Ya sea para obtener una habilitación comer- de avance cial y luego una bromatológica municipal o una habilitación de Salud Pública (quien otorga el RNE), los requerimientos debe- Este trabajo está planteado desde la concep- rían ser los mismos, pero esto rara vez suceción ideológica de un establecimiento hasta de, al menos en la experiencia local es todo el producto final. Obviamente antes de pro- un desafío. Por ende es importante detallar ducir, siempre y cuando respetemos la ley, todo lo que se debería tener en cuenta. debemos idear el lugar de producción, un 10 �Es correcto pensar el establecimien- No se debe construir primero y después ir to desde afuera hacia adentro y de arri- a averiguar que se necesita. ba hacia abajo para obtener la Habilitación Bromatológica o de Salud Pública. Es un error frecuente enterarse que es un barrio considerado residencial o no apto para fábricas, cuando el proyecto se encuentra a 5. Planeamiento medio camino, lo cual complica, desgasta, conlleva tiempo y dinero. En el mejor de los del estableci- casos se consiguen excepciones, en el peor de los casos todo queda en el camino. miento para El lugar para ir a preguntar es el Depar- obtener las tamento de Obras Particulares dentro de la Municipalidad, pero puede variar habilitaciones de acuerdo al tamaño del municipio. Lo ideal es pedir todo por escrito de ante- a. El terreno mano; evita malos entendidos u olvidos. También es importante tener presente la ubi- Antes que nada, es fundamental saber si la zona cación del predio, lo más cercano a vías de donde se encuentra el terreno está dentro de lo acceso rápidas; si tienen pavimento mejor que la municipalidad considera como zona de aún. La tierra ambiental no es un dato menor en muchas partes del país. Los vehículos fábricas o establecimientos productivos. 11 �al circular pueden generar una gran cantidad tos antes mencionados previos al alquiler. de tierra ambiental. Otro dato, que se verá más adelante, es la Otros datos a tener en cuenta en calles eliminación de efluentes y desperdicios. de tierra es desde donde sopla el viento, Se debe buscar un lugar con conexión a por donde pasan los colectivos, generan servicio de cloacas, o pensar en un traanegamientos en la calle que dificulten el tamiento posterior del efluente (líquido). ingreso o egreso del establecimiento, etc. Se debe tener muy presente este detalle Buscar todas las ventajas y desventajas con antelación. permite eliminar muchos errores que después, en el mejor de los casos, se pueden Sin el permiso de vertido del ente de conmejorar con nuevas inyecciones de dinero. tralor -que en este caso es la Dirección Provincial de Aguas-, no se puede obtener la La correcta orientación del establecimien- habilitación comercial (o al menos no se to es fundamental, las puertas dentro de debería poder). lo posible no deben estar orientadas hacia los vientos predominantes, lo mejor es que Una vez que contamos con todos los requeritengan el reparo de la misma construcción. mientos y se definió el terreno, se puede pedir Lo más frecuente es que se busque un asesoramiento público, es decir, que desde una establecimiento construido, y alquilarlo; inspección general se estudie la factibilidad del esta es una forma habitual para arrancar. También se pueden tener en cuenta los pun- 12 proyecto edilicio. �b. El Establecimiento 4. Teniendo el plano, se arma el lay out (un correcto flujo interior ayuda en todo sentido): Previo a pensar en lo edilicio, que se detalla más adelante, se necesitan los planos, a. Los entes de contralor lo aceptan con ya sea de un establecimiento nuevo o ya mayor rapidez y facilidad. b. El personal se mueve con mayor construido. Los motivos son varios: comodidad. 1. Los entes de habilitación exigen planos c. Ahorra tiempos operativos. aprobados y además con final de obra, por d. Es más fácil la limpieza, ya que se resende se debe enfocar toda la atención en petan las distancias y lugares adecuados. este punto cuando se está diseñando un esLa erogación en la obtención de planos, no tablecimiento. debe ser visto como un gasto, sino más bien 2. Teniendo los planos, ya sea en papel o como una inversión. Si las personas que esen formato electrónico (aún más ventajo- tán desarrollando el proyecto no tienen un so), es posible definir donde irán los sec- plano, los errores serán más que en el caso de tores, equipos, cañerías, iluminación, etc. contar con uno. Aún teniendo los planos los errores ocurren, paredes que no están bien en 3. En el caso de pensar en extender la fábri- escuadra, revoques más grueso o finos, etc. ca, se puede buscar cuál es la mejor opción antes de mover un solo ladrillo. 13 �también es el que más inversión llevará Establecimientos nuevos Es muy ventajoso un formato de galpón, (existen cada vez más personas que saben pero no un galpón con paredes de chapa manejar Autocad, cualquiera que trabaje galvanizada, sino un galpón con pared de correctamente es el apropiado). material, con un techo a dos aguas que tenga la aislación lógica de la zona del I. El techo y el cielorraso país donde se emplace, con buena ilumi- Si el techo es de cemento o material consnación natural (explayado en el ítem 5). tructivo similar no es necesario que además se cuente con un cielorraso. Solamente debe estar bien pintado y limpio, sin descasca- Inmuebles ya existentes Es importante hablar con el propieta- ramientos ni posibles desprendimientos. rio para ver si tiene el final de obra. En caso de no contar con el mismo, el titu- Si el techo corresponde a un galpón o lar del inmueble debe ir a la Dirección de estructura que pueda albergar partículas, Obras Particulares en la Municipalidad o desprender partículas sobre el producy realizar toda la tramitación pertinente to, el cielorraso -también llamado entrepara obtenerlo. techo- es muy necesario. Más aún si se diseña una planta abierta, es decir sin di- Si los planos no están, queda un solo ca- visiones internas. mino en lo que se plantea como forma de trabajo: buscar a alguien que los haga, No se debe perder de vista la aislación un profesional habilitado es lo ideal, del techo. Si la planta se encuentra em- 14 �plazada en un lugar de bajas tempe- decide colocar una superficie lavable, jus- raturas ambientales, la condensación tamente en este rubro se tiene un punto puede ser muy importante y el calor fuerte y además una solución fácil. generado por la cocción no ser suficiente para mantener el ambiente En general todo el proceso es práctica- seco. Por ello la aislación del techo tie- mente cerrado (el envasado puede ser ne que ser adecuada para las tempe- abierto, la cocción puede ser abierta, etc.). raturas más bajas promedio del año. Al ser cerrado el goteo pierde sentido y no representaría un peligro potencial. El Código Alimentario Argentino (CAA) es categórico en el capítulo II, La solución fácil es: una correcta ex- “Los techos o cielorrasos, deberán es- tracción y dar una pendiente al cielo- tar construidos y/o acabados de ma- rraso de manera que la condensación nera que se impida la acumulación de pueda dirigirse hacia los costados; este suciedad y se reduzca al mínimo la escurrimiento ayuda a la evaporación condensación y la formación de mo- del goteo (no olvidar el calor generado hos, y deberán ser fáciles de limpiar”. por la cocción). Fácil de limpiar no significa que sea la- En el caso de alquilar un estableci- vable. Por lógica, si es lavable puede con- miento se debe pensar que el techo densar, lo que genera una contravención debe presentar una estructura segura, a lo expuesto en el párrafo anterior. Si se sobre todo en el sector de cocción, ya 15 �que las diferencias de temperatura gene- ma. La limpieza debe ser rápida y efectiva ran el cuarteo de pinturas, revoques, etc. para poder realizarla con frecuencia, caso contrario no se respetan los cronogramas También se debe tener en cuenta la altura de POES y se puede comprometer tanto desde el piso al techo; en general los equi- la inocuidad del producto como la credipos de cerveza comienzan con pequeñas bilidad en el personal del establecimiento. alturas y a medida que el cervecero va creciendo los equipos son cada vez más altos. Siempre la mejor limpieza es la que se También la altura ayuda con el control de puede hacer con el mínimo de fricción temperaturas internas, sobre todo en el o desgaste. Evitando el fregado se ahorra sector de cocción donde la generación de tiempo, desgastes, rayas, etc. calor es muy alta. Un techo alto permite diseñar mejor las campanas de extracción. Las limpiezas alcalinas con espumígenos son muy efectivas y suficientes para que II. Las Paredes los químicos aflojen la suciedad y puedan Es cierto que legalmente se deben poner encapsularla, arrastrándola hacia el piso, azulejos o pintura lavable hasta 1,80 metros siempre y cuando se respeten en el tiemdesde el nivel del piso en los sectores de pro- po. Existe una gran variedad de máquinas ducción, en el baño es mejor hasta el techo. espumígenas o espumadoras, que en general trabajan conectadas a abastecimienPero cuando ideamos una planta también tos de aire comprimido. debemos pensar en la limpieza de la mis- 16 �Por lo tanto, si se puede proyectar una planta el agua puede afectarlos seriamente. Lo con aberturas de PVC, con pintura de epoxi mejor es pensar en no poner estanterías desde el piso pasando por el zócalo hasta el innecesarias, las alacenas no son siempre techo, con las conexiones de electricidad es- la mejor opción y los calefones, calderas, tancas, se puede espumar toda la superficie y etc., se pueden ubicar afuera de la planta. lograr una limpieza muy eficiente. Preferentemente, la pared y el piso deberían Si el establecimiento se proyecta desde ser lo mismo, es decir, una continuación de cero, no sería correcto dejar de lado la uno sobre el otro, al espumar una pared unión entre el piso y la pared. Siempre también en definitiva se espuma el piso. es mejor si es sanitaria, esto quiere decir Pisos que la unión no sea a 90°, sino curva. Al III. ser curva y no tener uniones, no deberían Los pisos siempre deben ser lavables, pue- existir poros, lugares de adherencia para den ser de cerámicos o de pintura epoxi y, la suciedad que puedan cobijar bacterias, como es lógico, ambos tienen ventajas y virus, plagas pequeñas, etc. desventajas. En el caso de contar con pisos cerámicos, estos con seguridad se irán rom- Las estanterías, alacenas, los calefones, piendo por el tránsito o porque cae algún etc. que van sobre la pared, además de objeto pesado y les hace una pequeña marca propiciar espacios para la suciedad en ge- que termina en un azulejo perforado y par- neral, no se los puede espumar o lavar con tido. Una vez que sucede esto, es cuestión soluciones químicas, porque el químico y de tiempo para que el agua, químicos de 17 �limpieza y hasta restos de cerveza ingresen Una parte importante en cuanto a los pipor debajo de los cerámicos y comience un sos, son las canaletas. Muy necesarias y proceso de levantamiento o ruptura de los muy incomodas si se diseñan mal. cerámicos aledaños. Es común que los inspectores pidan canaEn el caso de contar con pintura epoxi, letas para ayudar a eliminar el exceso de ésta lleva sí o sí mantenimiento, sufre bas- agua, esto es correcto, pero después piden tante con el tránsito y todos los equipos que les pongan rejillas sobre las canaletas y deben tener bases de teflón o grilón para en esto radica el error. Las rejillas metálicas, ya sean de hierro o de acero, juntan mucha no dañar la pintura. suciedad, no ayudan en nada a la limpieExisten plantas donde las paredes y el za y por lo general terminan a un costado piso se encuentran cubiertos con pintura por que molestan, empeorando aún más la de epoxi y visualmente es magnífico, ope- situación. Con el agravante que una canaleta rativamente es muy bueno, solo se debe profunda puede causar accidentes de trabajo. tener muy presente que ni bien aparece una imperfección, sobre todo en el piso, El siguiente dibujo presenta dos canaletas, se debe aprovechar el momento de para- sobre la izquierda está dibujada una canada de producción para hacer el parche, lo leta que se considera muy eficaz en cuanto cual es fácil y lleva poco tiempo; mucho a la operatoria y a la circulación del permás fácil que volver a poner un cerámico. sonal. Sobre el lado derecho se encuentra un dibujo de la canaleta que se debe evitar. 18 �Como puede observarse en el dibujo, una de patio es más que suficiente. Existen ca- canaleta tan amplia y que sobre la boca de naletas con menos del 1% de desnivel que desagüe o pileta de patio tiene una pro- funcionan muy bien, pero se acercan de- fundidad de aproximadamente 4 a 6 cm masiado a pendientes que no son efectivas. no presenta peligro alguno. La profun- Algo que puede hacerse para que estas didad de la canaleta siempre debe ir au- canaletas no queden demasiado profun- mentando a medida que se aproxima a la das es colocar los desagües en medio de pileta de patio o desagüe. Con el 1,2% de la misma. De esta forma quedan 2,5 me- inclinación es más que suficiente. Por ejem- tros para ambos lados y si se continúa plo: una canaleta con 5 metros de longitud, con el ejemplo anterior, esta canaleta con 6 cm de desnivel entre un extremo de la con una profundidad de 3 cm es más canaleta y otro donde se encuentra la pileta que suficiente. 19 �Los desagües deben ser sifonados; para de cocción, la efectividad aumenta consi- que no puedan volver los olores propios derablemente. de los efluentes; al ser sifonados el agua En el caso de establecimientos con techos hace de reten a los olores. altos, se pueden colocar ventiladores de IV. Ventilación y aberturas techo para que bajen el calor en invierno al exterior y de esta forma calefaccionar mejor el re- Es probable que en todos los casos, las cinto; pero lo fundamental es pensar bien plantas se deban dotar de algún sistema la ubicación. No es correcto colocar un de ventilación, por varios motivos. ventilador que empuje el aire hacia abajo en el sector de envasado, así sean bo- Puede ser que se usen campanas dotadas tellas o barriles. Todo esto puede parecer de extractores para eliminar la humedad un cuidado excesivo, pero es en función y el calor que se produce al cocinar. Es un de evitar que el producto se contamine. sistema bastante efectivo siempre y cuando se pueda generar una corriente de aire. Si la sala es cerrada y solamente se pone un extractor, la eficiencia decae, pero si se puede generar una corriente de aire que ingresa por alguna ventana (siempre con mosquitero) que se encuentra en el depósito y se logra dirigir el aire hacia la zona 20 �Se puede hacer una división en el caso de mucho calor y el personal debe trabajar sobre cocciones con vapor o con llama directa. estos quemadores, olla de por medio. Si no se La cocción con vapor siempre es más efi- desarrollan bien las extracciones comienzan ciente, pero también más costosa al mo- las desviaciones (el trabajo con puertas abiertas, ropa incorrecta, descuidos en la cocción). mento de la instalación. De cualquier forma es muy distinto pensar En cuanto a las aberturas al exterior son en una extracción para un sistema de vapor aconsejables que no sean corredizas, es que un sistema de mecheros. Generalmen- muy difícil hermetizar las aberturas cote el vapor de cocción vuelve a la caldera. rredizas, los burletes se rompen al ser baComo la diversidad de diseños de equipos rridos sucesivamente por el desplazamiende cocción es amplia, también sería am- to de las puertas. Lo mejor siempre son plio intentar abarcar todas las opciones, puertas con bisagras, a las mismas se las pero a modo de resumen, si el equipo de puede dotar de cierres automáticos, ayucocción es abierto, tipo olla o tina, lo me- dando a que no queden abiertas las puerjor es pensar en una correcta extracción tas y bloqueando el ingreso de aire directo tanto del vapor como del calor de los equi- del exterior y de plagas. pos. Las campanas deben sobrepasar el ancho de las ollas de cocción para que se les En el caso de contar con puertas corrediescape lo menos posible el vapor y el calor. zas se debe buscar la forma de que cuando Es fundamental la extracción en el polo de estén cerradas, también estén lo más hercocción con quemadores, ya que generan méticas posible. 21 �Existen puertas corredizas, que deslizan de doble propósito: el mencionado ingre- hacia abajo por rieleras y tienen un cierre so de luz y además permitir la visión ha- casi hermético. Si el establecimiento cuen- cia el exterior, evitando accidentes entre ta con la posibilidad de su adquisición son las personas. Todo depende hacia donde recomendables. Lo mismo sucede con las se abra la puerta. ventanas, es muy bueno poder abrirlas y que en ciertos momentos pueda circular Las claraboyas son útiles como fuentes de aire (no olvidar dotarlas de mosquiteros) luz, pero pueden ser un gran reservorio pero también es muy importante que al de suciedad, muy difíciles de limpiar. Se cerrarlas las mismas queden herméticas, han desarrollado claraboyas de fácil lim- hoy existen muchas opciones y las mejo- pieza, sin recovecos, etc. En este punto res pueden ser las de PVC o de material se debe evaluar con lógica si es correcto inatacable con químicos. contar con este tipo de iluminación. No existe nada que las prohíba, pero se debe V. Iluminación hacer un correcto análisis de su uso, y las La iluminación más preciada es la natu- factibilidades para poder mantener la hi- ral. Por lo tanto las ventanas dentro de giene correctamente. lo posible deben acompañar el avance del sol, de Este a Oeste con gran incidencia En caso de no contar con una buena ilu- al Norte. También se pueden aprovechar minación natural o trabajar en horarios sin las puertas para que tengan un pequeño luz solar es muy importante que la planta vidrio en sus paneles, el cual puede servir tenga una correcta iluminación artificial. 22 �El CAA da los límites mínimos medidos El sector donde es controversial la colocaen luz para cada sector, y además menciona ción de iluminación es en el interior de las que no deben alterar el color de los produc- campanas de extracción. En las campanas, tos, dato importante ya que el color es un el vapor va ingresando de a poco en el integran parámetro para cualquier productor rior de los equipos. También es difícil limpiar las luminarias colgadas en el interior; de cerveza. pueden generar goteo, etc. pero nuevamenEn general se están usando tubos fluores- te debe ser usada “la lógica”. Bajo ningún centes dobles, en una posición se coloca el punto de vista puede faltar la iluminación denominado luz fría y al lado un tubo de en la cocción, la visualización es fundamenluz calidad. La combinación de los mismos tal y por ende se debe pensar alguna forma dan un color bastante cercano a la luz natu- de iluminar que no comprometa la calidad ral, no debemos olvidarnos que toda la ilu- / inocuidad del alimento. minación debe ir protegida contra roturas. VI. Divisiones internas Más allá de esta pequeña referencia cada Es apropiado dejar en claro que en el cual puede iluminar como crea correcto, CAA, en su Capítulo II, no dice nada siempre y cuando pueda demostrar que sobre divisiones internas. Puede suceder no presenta peligro alguno. Se pueden que existan ordenanzas propias de cada usar lámparas de bajo consumo cubier- municipio que si lo reglamenten. Pero al tas, luces dicroicas, etc., todo depende de menos en la ley que da forma al CAA, la cada uno y del inspector que los audite. ley 18284/69, no menciona las divisiones. 23 �Esto no quiere decir que no se debe usar Esto rara vez sucede en la realidad, generalmente se presentan proyectos en luga- la lógica para definir las divisiones. Algo que debe quedar en claro es que: a res con muchas divisiones como casas que mayor cantidad de divisiones más difícil es pueden convertirse en un establecimiento limpiar y controlar el proceso, basado en cervecero, el segundo plano que acompaeste principio, las divisiones mínimas son: ña este trabajo, es un ejemplo de una casa remodelada. (Ver página 26) a. Baños. b. Vestuario. c. Comedor. Las flechas indican el avance del personal d. Depósito de materia prima. con ropa de calle y con ropa de trabajo, el e. Oficina. avance de materia prima, el avance de barri- f. Depósito de químicos de limpieza, quími- les, cornelios, botellas, etc. y el avance intecos para el control de plagas, lubricantes, sol- rior en cuanto al proceso. ventes, etc. siempre deben estar en un sector cerrado, bajo llave y muy bien etiquetados. Como se observa en el primer plano no existe división alguna entre la zona de cocinaLa intención es evitar errores humanos. do y de madurado, tampoco con la zona de A continuación se agrega un plano de lo envasado. Cabe aclarar que esto es posible que se puede considerar como división siempre y cuando los maduradores cuenten mínima, se podrá observar en el mismo, con camisas que los refrigeren. Caso conla situación “ideal”, los avances son claros trario deberían estar en el interior de una cámara frigorífica o sala acondicionada. y sin cruces. (Ver página 25) 24 �Como siempre cualquier situación cuenta con ma una vez llenados con el mosto cocinado. ventajas y desventajas, es muy común prepa- Las opciones son muchas, casi infinitas, lo rar una habitación con un aire acondicionado importante nuevamente es planear bien el y llevar los maduradores al interior de la mis- Diagrama de Flujo. 25 �VII. Oficina cervecero deberá demostrar que guarda la Aquí no es necesaria demasiada explicación. documentación pertinente en forma ordeSi no se cuenta con oficina no es un moti- nada en algún lugar que haya elegido, sin vo de infracción, sencillamente el productor que esto comprometa las normas de BPM. 26 �Los establecimientos que no cuentan con VIII. Baños una oficina, en general, ponen en una El Código Alimentario Argentino no deja pared una alacena y la usan de fichero. márgenes de duda, respecto a los baños Como no tienen mucho lugar la pared (“requerimientos edilicios y de utensielegida puede ser desde la zona de lavado lios”) en el Capítulo II, artículo 20. de barriles hasta el mismo baño. Los obreros y empleados de las fábricas Como es previsible, esto va en contra de todo y comercios de alimentos deberán cuidar el sentido lógico. Si se pone en el sector de en todo momento su higiene personal, a lavado una alacena, realmente va a ser difícil cuyo efecto los propietarios de los establemantenerla limpia, pues no se puede mojar el cimientos deben proveer las instalaciones mueble y tampoco puede quedar sucio, ade- y elementos necesarios, tales como: más la humedad afecta tanto al mueble como a la documentación que se guarda en el interior. 1. Guardarropas y lavabos separados para cada sexo. Para el lavado de manos se sumi- En este punto lo lógico es el trabajo y con- nistrarán algunos de los siguientes agentes senso entre el elaborador y el inspector, de de limpieza: cuál es el mejor lugar. Muchas veces, o la mayoría de las veces, el principio que más a. Jabón líquido, en polvo, en escamas, en disse usa en la alimentación es: “el mal me- pensadores de fácil limpieza y desinfección. nor”, esto significa estudiar las opciones y b. Jabón sólido en soportes y/o jaboneras elegir la mejor de ellas. que permitan un adecuado drenaje. 27 �c. Jabones de uso individual sólidos, en crema, en pasta u otras formas indivi- toallas sinfín que permitan su disponibilidad continua. c. Secadores de aire caliente. duales de presentación. d. Productos sustitutivos alternativos presentados Las toallas de tela provistas de acuerdo con en las formas indicadas en a), b) y c) que sean las disposiciones del Inciso ‘b’ deberán lle- adecuados para el lavado de manos en con- var en la parte final disponible la inscrip- formidad con la autoridad sanitaria nacional. ción “no usar esta porcion” o similar, en caracteres bien visibles de color rojo. 2. Para el secado de manos se proveerá de 3. Surtidores (grifo, tanque, barril, etc.) algunos de los siguientes elementos: de agua potable en proporción y capacia. Toallas de papel de color claro indivi- dad adecuada al número de personas. duales en dispensadores adecuados de 4. Retretes aislados de los locales de trabajo fácil limpieza y desinfección. b. Toallas de tela de color claro de uso con piso y paredes impermeables hasta 1,80 individual o suministradas por apara- metros de altura, uno por cada 20 obreros y tos dispensadores adecuados que de- para cada sexo. Los orinales se instalarán en berán poseer una separación funcional la proporción de uno por cada 40 obreros. entre las porciones usadas de toallas y Es obligación el lavado de las manos con las porciones limpias disponibles, y que agua y jabón cada vez que se haga uso del serán de fácil limpieza y desinfección, retrete, lo que se hará conocer al personal quedando expresamente prohibidas las con carteles permanentes. 28 �lla o del pie. No es obligatorio el uso de los Consideraciones a tener en cuenta 1. Los jabones líquidos deben ser bactericidas y mismos, pero si totalmente recomendable. además inodoros, es decir sin perfumes. 6. La temperatura del agua para el lavado de 2. Los dispenser de jabón líquido deben ser manos debe ser como mínimo 42°C. si se limpiados en su interior antes del rellenado de cuenta con grifo mezclador la temperatura la los mismos, puede suceder que bacterias pató- dará el usuario. genas se adapten al agente bactericida y en vez de hacer una correcta higiene de manos, se con- 7. Los cepillos de uñas si no son bien desintaminen. La limpieza es muy sencilla, lavarlos fectados son una fuente considerable de contacon agua caliente, a 82°C es más que suficiente. minación. Dentro del POES, deberá existir un procedimiento que tenga en cuenta su limpieza 3. Es importante mantener la higiene de los y desinfección diaria. dispensers, las teclas de presión son un lugar 8. Nunca está de más agregar alcohol en gel, muy contaminado. como re aseguro, para su uso después del la4. Los jabones sólidos son difíciles de con- vado las manos. El lugar ideal para colocar el seguir con bactericida, dejándose de usar y dispenser es fuera del baño, al lado de la puerta. hasta desaconsejándose su uso. A continuación se agrega un procedimiento 5. Los grifos es mejor si son por acciona- que ilustra la forma correcta de lavarse las miento a pedal, ya sea por acción de la rodi- manos. (Ver página 30) 29 �1 2 3 1. Mojarse las manos con agua corriente, tan caliente como pueda soportarlo con comodidad. 2. Aplicar Jabón. 3. Frotar manos palma contra palma. 4. Palma derecha contra dorso de mano izquierda. 4 5 6 5. Palma contra palma con los dedos entre cruzados. 6. Dorso de dedos contra palma opuesta. 7. Agarrar pulgar de una mano con la otra y frotar de forma rotacional y viceversa. 8. Frotar las uñas de una mano 7 8 9 contra la palma de la otra en forma de círculos y viceversa. 9. Enjuagar las manos. 10. Secar con una toalla de un sólo uso. 11. Usar toalla para cerrar el grifo. 12. Sus manos están seguras. 10 11 12 30 �El cumplimiento del procedimiento anterior se pueden usar otras herramientas como es fundamental para evitar contaminaciones un alto grado de capacitación y concientización, unido con un control como el hi- cruzadas, siendo una barrera para las ETAs. sopado de superficies, aún las superficies La siguiente exposición muestra los luga- del uniforme, en cuanto detecte contaminación la medida correctiva deberá ser res más frecuentemente mal lavado. más pronunciada; debiendo buscar otro IX. Vestuario lugar de vestuario si fuese el caso. Es común observar que el vestuario se encuentre dentro del baño, cuando no es X. correcto que el baño sea un vestuario, ya Depósito de Materia Prima que el ambiente está contaminado, y las El depósito de materias primas en una superficies aún más. Cervecería es muy sencillo. No se tienen muchos insumos, pero la malta puede Es importante tener en cuenta que el ocupar mucho lugar. Lo fundamental es personal puede ir al baño con la ropa de tener el espacio necesario para su almaplanta puesta, por lo tanto resulta esen- cenamiento. Por lo tanto con un pallet, cial la separación entre vestuario y baño. o mejor aún, con una estantería para este Si el establecimiento aún está en la etapa insumo, alcanza. Para las maltas especiade desarrollo, se debe tener en cuenta la les se pueden usar contenedores cerrados. separación física. Si ya está diseñado y no Como se trata de un depósito, la ley no existe la posibilidad física de cambiarlo, exige demasiadas condiciones. A conti- 31 �nuación se transcribe lo que dice el CAA de la pared, o si se cuenta con una elevadoen el Capítulo II artículo 18 al respecto: ra de pallets para poder realizar los movimientos durante la limpieza, etc. “La autoridad sanitaria podrá ordenar el aseo, limpieza, blanqueo y pintura de También es común encontrar depósitos los mismos, cuando así lo considere con- donde las estanterías están apoyadas en veniente, como también la colocación de las paredes, lo que les da un mayor equifriso impermeable de 1,80 m. de altura, librio. En este caso se debe tener presente donde corresponda. Del mismo modo, que al menos el estante inferior se ubique las máquinas, útiles y demás materiales a unos 20 cm por sobre el nivel del piso, existentes deberán conservarse en satis- y la mercadería que se coloca en el estante superior debe quedar a un metro del te- factorias condiciones de higiene”. cho. Es fácil y lógico tener estantes a 20 Muchos organismos piden que los pallets cm del piso, se puede barrer, baldear; se o estanterías estén separados de las pare- puede observar el estado de limpieza, etc.; des al menos 50 cm. En el CAA no existe lo que en general es difícil de mantener nada que avale este pedido; sin embargo, es la distancia con el techo. Al principio las Buenas Prácticas de Manufactura indi- casi en todos los establecimientos sobra el can que se debe poder mantener el orden y lugar pero con el paso del tiempo comienla limpieza en todo momento, quedando a za a escasear y uno de los primeros lugacriterio del responsable del establecimiento res que desaparece es el lugar más alto de a qué distancia colocar los pallets respecto las estanterías. 32 �Sobre el uso de pallets no existe al mo- Manual MIP, que significa Manejo mento de la escritura de este trabajo nada Integrado de Plagas. (Esto se desarro- que prohíba su uso en los depósitos. Sin lla mejor en el punto 7). embargo, el Código Alimentario Argentino dice que los establecimientos deben XI. Sala de Molienda luchar en forma permanente contra las En forma general se encuentra dentro de posibles plagas. Por lo tanto, si los pallets los depósitos, puede ser que estén a su vez comprometen el control de plagas quedan separados por medio de placas o separaal menos dos caminos: ciones físicas del resto del depósito. Cambiar los pallets de madera por pa- Ha sido un tema de debate con muchos insllets de plástico o de aluminio. Una pectores, no existe un consenso en este puninversión considerable si estamos ha- to. Nuevamente caemos en “el mal menor”. blando de un establecimiento que está Aumentar las divisiones dentro de las divisiones solo complica aún más la limpieza. en etapa de desarrollo. Hacer un correcto control de plagas, no es suficiente contar con un certifi- El polvillo que se genera en un molinillo cado que diga que tal o cual empresa a mano es muy bajo; pero los dotados de hace el control. Nuevamente se debe motor eléctrico generan polvillo; en gepoder demostrar con la acción y la neral los cerveceros lo niegan porque no documentación, este accionar y do- quieren más divisiones. La realidad es que cumentar es conocido como MIP, o este polvillo no presenta ningún peligro, 33 �siendo por lo tanto más que suficiente con da en la inocuidad en este rubro es el mal manejo de químicos, ya sean de limpieza, de una correcta limpieza. control de plagas, de control de malezas, etc. XII. Sala de químicos Cuando dentro del mueble se posee quími- Se la llama comúnmente sala de químicos, cos de limpieza y todo el personal se encuenpero con un buen armario, bien identificado tra capacitado para su uso, la peligrosidad es y cerrado es suficiente, el lugar a emplazarlo bastante baja en este rubro, pues el fuerte del es a elección del personal de planta. Tiene que proceso es la limpieza, enjuague y sanitizado, ser operativo, si cada vez que se necesita un disminuyendo el peligro considerablemente. químico el personal debe salir afuera del establecimiento, con total seguridad no va a fun- No es aconsejable guardar químicos para cionar. Un buen lugar es donde se puede ob- el control de plagas o control de malezas, servar en el primer plano puesto previamente, en este mueble. Los mismos deben guardarse fuera de la planta y bajo llave, y con como condición ideal. (Ver plano 1 pág. 25). la menor cantidad de responsables posiSi se pone un mueble en el lavadero también bles (El jefe de producción o planta, mees un muy buen lugar, pero no se debe perder jor aún si además es el dueño). de vista, que tiene que soportar la humedad y el accionar de los mismos químicos. Existen XIII. El Taller muchas opciones, pero lo que no es correcto Todo establecimiento debe tener un lugar es que esté en el depósito de materias primas. donde se puedan guardar las herramienPrácticamente la única posibilidad de pérdi- tas en forma ordenada. Al menos una di- 34 �visión de 1,5 mts x 2,0 mts es más que suficiente. Es un buen lugar para tener o guardar químicos, como solventes, pinturas, barnices, etc.; lejos de puntos donde se puedan poner en contacto con alimentos. Como podrán ver en el plano que acompaña este trabajo en el ítem IV. Plano ideal, se que su producto no varíe demasiado de puede observar la ubicación del taller cerca acuerdo a la temperatura ambiente. de la salida del establecimiento. También Existen dos formas de refrigerado: puede ser un lugar fuera de la planta, armar t� 3FGSJHFSBEP� FO� 'FSNFOUBDJØO� �� .BEVuna pequeña casilla o cualquier estructura rado t�3FGSJHFSBEP�FO�(VBSEB que aísle las herramientas del exterior. Las cervezas que se encuentran en las etaXIV. Cámara de Refrigerado pas de fermentado y/o madurado, deben Casi se podría decir que es fundamental tener una temperatura programada. Aún contar con un sistema de refrigerado, aun- en el momento de guarda, cuando las que vale aclarar que muchas cervecerías temperaturas varían en la fermentación, no han podido aún adquirir alguna forma las levaduras producen distintos comde refrigerado y se las deben ingeniar para puestos químicos a medida que cambia 35 �la temperatura del medio. Esto afecta el Con seguridad los paneles apoyados en el producto final, variando su sabor en for- piso serán corroídos o degradados por la humedad y el uso de químicos. Se va de- ma no deseada. gradando el aislante y las chapas de galvaPara ello existen varias formas de control nizado, generando un punto muy difícil de temperatura. Una forma es tener una de limpiar. cámara de refrigerado y los fermentadores en el interior, de esta forma se controla la Tampoco es aconsejable unir el panel con temperatura del medio ambiente, hacien- el piso poniéndoles pegamentos o selladodo que todas las cervezas tengan una tem- res sintéticos / siliconados, ya que se terminan saliendo y dejando un lugar de in- peratura bastante estable en el tiempo. greso, tanto para la humedad como para Si se está diseñando el establecimiento, suciedad y plagas. sería correcto tener presente el lugar de la implantación de la cámara. Lo mejor También se pueden apoyar los paneles es tener en el piso un pequeño cordón de en el piso y hacerles la unión sanitaria, elevación, para que los paneles descansen esto es hacerles una unión curva entre el sobre los mismos y el agua pueda escurrir. piso y los paneles con cemento y luego La contra es que es difícil cambiar el lay pintarlo. Esto es un gran y común error, out, pues la cámara ya se encuentra defi- la unión no es eficiente, se va resquebranida en el lugar que se haya construido el jando y generando una pequeña pileta donde va ingresando la humedad y la su- cordón. 36 �ciedad, comenzando la descomposición y de los omegas y sobre los mismos atornipor consiguiente empiezan a aparecer los llar chapas aceradas o galvanizadas. Como puede verse existen muchas posibilidades. olores fuertes. La realidad del establecimiento determinaOtra forma -quizás la mejor-, es el encha- rá qué método es el mejor. quetado de los fermentadores, es probablemente el método más costoso, pero En el caso de la guarda, se hace con frío permite que se puedan elaborar cervezas para demorar la oxidación, algo común que fermenten a la temperatura progra- en este producto y un efecto no deseado. mada y no a la temperatura de la cámara. También tienen en contra la cantidad de Nuevamente se pueden mencionar varias sensores y electroválvulas que conlleva el formas, la más usada es una cámara frisistema; una pequeña falla puede provocar gorífica con temperaturas que ronden los que el fermentador quede a temperaturas 6°C a 8°C. más bajas o más altas de las deseadas, generándose una anomalía en la fermentación. XV. Aire comprimido No todos los establecimientos tienen neTambién se puede tomar una sala y ais- cesidad de contar con una línea de aire larla, se pueden poner paneles sobre las comprimido. Seguramente la gran mayoparedes o se puede poner sobre las paredes ría de los establecimientos empiezan sin omegas de aluminio e inyectar poliureta- tener aire comprimido, pero a medida no sobre las paredes, hasta llegar al grosor que van creciendo la necesidad aparece. 37 �Teniendo en cuenta este detalle es bueno bles. Al menos debe filtrar partículas ir viendo cual será el circuito del mismo. y evitar que llegue humedad y aceite al equipamiento. El aire comprimido se puede usar en ta- Si el aire se usa en forma directa so- padoras neumáticas, en máquinas espu- bre el alimento puede no ser suficiente madoras de químicos para limpieza, en el con un solo equipo filtrante. sistema de tratamiento de efluentes, para Todos los compresores cuentan con airearlo y no dejar que se dé una fermenta- un tapón de purga en la parte inferior ción anaeróbica, etc. del tambor contenedor de aire. Este En cualquier caso se deben tener en cuen- tapón se debe sacar periódicamente, ta algunas cuestiones: para que pueda eliminar el agua mezclada con aceite. Hay que tener cuida- El compresor debe estar en el exte- do de que el compresor haya perdido rior del establecimiento o en una sala la presión interna, antes de sacar el que se pueda aislar, sobre todo por el tapón. ruido que hace. Cuando el compresor Es frecuente que pierdan/suelten acei- está en el interior, el ruido realmente te, ya sea por el funcionamiento o por afecta el normal desempeño del per- purgado del interior del compresor. sonal. Por lo tanto es necesario tener una Se debe dotar la línea de aire de al me- bandeja para evitar que llegue al piso. nos un filtro/trampa de agua; existen varios diseños y son bastante accesi- 38 �XVI. Abastecimiento mezcla entre ambos tipos de sistemas. Eléctrico Todo depende del profesional que haga el Es importante estudiar las posibles op- trabajo, existen opciones a todas las pociones sobre un plano; ya se ha desarro- sibilidades en el abastecimiento eléctrico. llado la importancia de contar con los mismos, y en este punto esa importancia En caso de poder hacer toda la instalación desde cero, lo ideal es trabajar con toda la red se hace aún más notoria. aérea. Debe ir todo bien sellado, pero con la Al tener el dibujo de la planta se pueden tecnología actual no hay inconvenientes. El ubicar los equipos y tener presente las cableado va dentro de caños de plástico, a su necesidades de alimentación energética vez estos van agarrados a la pared y cada emde cada uno. Se pueden idear además to- palme o terminación se hace en forma estanmacorrientes aéreos, que son útiles para ca. Las cajas toma corriente poseen tapas que evitan el ingreso de agua en caso de derra- equipos móviles, como los carros CIP. Si el establecimiento ya cuenta con las mes o limpieza húmeda, y además cuentan instalaciones empotradas, seguramente se con los toma corriente mirando hacia el piso, hará uso de ellas. Se debe intentar hacer para evitar que pueda ingresar agua. la instalación lo más segura posible. Aun así es frecuente que a partir de instalacio- Las cajas estancas, con teclas para el ennes empotradas pre existentes se continúe cendido y apagado de la iluminación o de con cañerías externas. No es fácil lograr equipos, cuentan con dos tipos de tapas, un buen resultado cuando se realiza una totalmente ciegas (no se ven las teclas, 39 �para accionarlas se debe levantar la tapa), y generando sectores difíciles de limpiar. o con una silicona que permite presionar En el caso de que el edificio ya cuente con las teclas sin levantar la tapa. Dependien- parte de la instalación con este formato, do la zona y la frecuencia en su uso puede es totalmente aconsejable programar el recambio en el corto plazo. ser más conveniente una tapa u otra. No es aconsejable el uso de bandejas me- La instalación variará desde el momento de tálicas portacables, al menos en sectores de la elección edilicia y de la posibilidad de eroproducción, donde puede haber polvillo y gación o inversión. Lo que se debe tener en humedad. La acumulación de partículas cuenta es que si se comienza en condiciones sobre los cables y las bandejas puede ser desfavorables (algo frecuente), se debe tener más que considerable y después es difícil su un cronograma de inversión e intentar atelimpieza. Pueden usarse en pasillos genera- nerse al mismo. les que no estén dentro de sectores productivos. Aunque si se trabaja correctamente Más en este tipo de inversión que reduncon cañerías selladas siempre es mejor des- da en un beneficio general; tanto desde el punto de vista de la inocuidad alimenta- de el punto de las normas de BPM. ria como de la seguridad laboral. Tampoco es correcto el uso de portacables plásticos del tipo canaleta con tapa, los mismos invariablemente terminan rotos, sin las tapas, exponiendo los cables 40 �XVII. Abastecimiento En el abastecimiento del agua se pueden de Agua dar tres situaciones: El agua, es la materia prima más importante cuantitativa y cualitativamente en este 1. Contar únicamente con Agua Potable rubro. Aunque existe la duda entre algunos provista por el Ente Regulador de Aguas cerveceros de si tiene que ser potable, de Provinciales. En este caso no debería vertiente o manantial, ya que después se va existir peligro alguno. Aun así la respona cocinar a hervor y ‘todo muere’. El planteo sabilidad de la potabilidad sigue siendo es cierto, pero se olvida algo fundamental: del titular del establecimiento; entonces el agua también es muy importante cuanti- se debe agregar al sistema: tativamente al momento de lavar. Si cuando se lava o enjuaga, se hace con agua no a. Un tanque de retención: se conecta entre potable, con mucha probabilidad se estará el ingreso y las cañerías que abastecen el contaminando las superficies ya lavadas. establecimiento. El mismo debe dar el tiempo suficiente como para que las par- Por ende y para desterrar este pensamien- tículas decanten en el interior. El tanque to; todo establecimiento debe tener agua debe tener una capacidad mayor a la capa- potable, más allá de lo que diga la norma- cidad del equipo de cocción y a lo estipu- tiva, es una necesidad fundamental, aún lado que se usa para el lavado de equipos. más en este rubro. Cabe aclarar que con- El faltante de agua en este rubro es una tar con agua potable no excluye el uso de gran desventaja. Por medida general con otras formas de obtención de agua. que el tanque tenga un tamaño 4 a 5 veces 41 �mayor al cocinador, debería alcanzar bien. acortando notoriamente su vida útil. Además se debe tener en cuenta que sigue Además dependiendo del tamaño de la ingresando agua desde la cañería princi- bomba y del sistema de corte, será la pre- pal, pero en algunos momentos no lo hace sión que generará, llegando hasta a ven- en la misma cantidad que se va usando. cer los flotantes de los baños. El o los tanques deben ser lavados al En un establecimiento que tiene 3 rubros, menos 2 veces al año, se debe limpiar Chocolates, Helados y Repostería, de re- el interior. La limpieza del tanque debe pente dieron el aviso que estaba saliendo estar estipulada dentro de POES. No agua marrón. La situación era realmente debe suceder que esté obstruida la en- complicada, al menos 2 rubros son de alto trada al tanque y por lo tanto no se riesgo (Helados y Repostería). Las accio- pueda limpiar. b. Si el tanque se encuentra a nivel del piso se deberá invertir en una bomba centrífuga que presurice el sistema de cañerías. Hoy esto no es ningún inconveniente, las bombas son muy confiables. Como contra presenta que ante la menor perdida del presurizado la bomba arranca y vuelve a presurizar el sistema, si el problema es un goteo, la bomba intermitentemente cumplirá su función, 42 �nes correctivas nunca eran suficientes. bor del agua, tornándola casi intoma- Todo esto se podría al menos haber dis- ble, afectando el sabor del alimento. En minuido si el establecimiento hubiese te- el otro extremo, la ausencia de cloro, nido un tanque que le sirviera de reten- puede permitir el ingreso de bacterias, ción. Al buscar el motivo de la turbidez parásitos, etc., al sistema de abasteci- en el agua, se encontró que se había roto miento. La eliminación de las mismas una cañería maestra bajo la vereda y había en una estapa posterior puede ser un ingresado tierra. gran dolor de cabeza. De haber tenido un tanque, es proba- El desafío es clorinar en situaciones va- ble que el ingreso no hubiera sido tan riables. No se puede poner un clorinador directo, al menos podría haber pasado en línea con el caudal de agua, porque el el agua turbia hacia otras conexiones, mismo no detecta qué cantidad de cloro mientras el tanque del establecimiento ingresa, si debe o no inyectar el cloro, aun no necesitaba dar ingreso de agua, en consecuencia puede empeorar la o en el peor de los casos solo una parte situación. hubiese tenido partículas extrañas, pu- Lo que se puede implementar, es medir diendo decantar al menos una fracción. todos los días el cloro en algún grifo Por otro lado las variaciones en el ni- testigo. Es un procedimiento que con vel de cloro de las aguas de red pueden suerte lleva 2 minutos y también debe existir. Lo normal y deseable es entre ser parte de POES. De esta forma la 0,4 a 0,6 pmm. Con este valor es más persona puede tomar la decisión de que suficiente. En exceso afecta el sa- prender el clorinador. El punto correcto 43 �de clorinado es en la cañería antes de 2. Establecimientos con Conexión de ingresar al tanque, esto permite que se Agua Potable y Agua de Excavación o mezcle con el agua en la cañería, dando de Vertiente. un tiempo de retención del agua de al En este caso ambas cañerías deben ser menos 30 minutos para que el cloro pue- independientes y se las debe identificar correctamente, para evitar malos usos, en da atacar las bacterias. También se puede armar un procedi- caso de ser necesario acceder a ellas. miento, que regule la apertura del tanque y el agregado de cloro con una jarra, no es Ya se ha desarrollado en detalle lo refela forma más operativa, pero es igual de rente al abastecimiento de agua por red efectiva, siempre y cuando se respeten los pública y el tratamiento es exactamente el mismo al planteado en el ítem anterior. 30 minutos de retención. Por otro lado, la realidad es que los cer- veceros instalan filtros de carbón acti- En el rubro cervecero la calidad del agua vado para eliminar el cloro del agua. es fundamental y contar con agua de verEn general los kit de filtros se colocan tiente o excavación, para elaborar cerveza, solamente en la cañería que va al coci- puede ser una gran fortaleza. nador, para declorar el agua que va a usarse como materia prima. Carece de La peligrosidad radica en tres posibilidades: sentido declorar el agua de todo el es- Una variación química en el lecho de extablecimiento y hasta es desaconsejable tracción, la presencia de partículas extrañas (como pequeños granos de arena), y por úl- realizarlo. 44 �timo la presencia de carga bacteriana. Tam- En cuanto a la carga bacteriana, el bién pueden darse todas ellas a la vez, algo punto fuerte del proceso de elabora- que a simple vista parece muy improbable. ción de cervezas es que, toda elabo- Las variaciones en los compuestos quí- ración conlleva un hervor profuso, micos se pueden dar en teoría, pero por tiempos más que suficientes para realmente son muy pocos los casos en eliminar bacterias, parásitos, etc., por que se producen. Teniendo en cuen- ende el uso de agua de excavación no ta la ley, se debe hacer un análisis de debe implicar un peligro real sobre el los compuestos químicos una vez por producto final. año. Y en general dependiendo del laboratorio, no son valores que com- Como dato extra, pero ciertamente leprometan la economía de la empresa. gal, el CAA exige que dos veces al año se Por lo cual es relativamente fácil cum- hagan estudios de carga microbiana. El plimentar este requisito y trabajar con procedimiento es sencillo y de bajo coscierta tranquilidad. to. El análisis es conocido como “micro- Partículas extrañas como arena, restos biológico según CAA”. calcáreos, etc., propio de las aguas de excavaciones. Son muy fáciles de eli- Es común usar el agua de excavaciones minar con los filtros adecuados. Existe como refrigerante; el ejemplo más común una gran variedad de los mismos y en es el uso en intercambiadores de calor, ya este caso, como se trata de partículas sea del tipo serpentina o de placas, para grandes, hasta son bastante accesibles. enfriar la cerveza después de la cocción 45 �y antes de la inoculación de levadura. En etc.; y sin clorinar. El otro tanque debe este caso no es necesario ningún trata- estar dotado de un sistema de clorinado. miento del agua, siempre y cuando des- Teniendo en cuenta los puntos antes menpués ésta no tenga ningún uso dentro de cionados, el cloro será un punto de conla planta. Si se va a aprovechar esta agua trol muy importante. Si la concentración para usos dentro de la planta, se deberá de cloro decae, se compromete la inocuipensar bien en qué uso se le dará y de dad del agua de enjuague que se usará en el establecimiento. acuerdo a ello decidir su tratamiento. Son muchos los litros de agua que se usan Una vez que las bacterias o parásitos logran en refrigerar la cerveza cocinada y puede ingresar a las cañerías, se pierde la esterilidad ser muy ventajoso el aprovechamiento de de las mismas, y cuesta mucho trabajo recuperarla. Más aún si el establecimiento cuen- la misma. ta con tramos de cañería muertos, es decir 3. Establecimientos provistos de agua de clausurados. Los microorganismos logran ingresar (debido al bajo nivel de cloro mo- Excavación o Vertiente Los cuidados son muy parecidos a los an- mentáneo), y como no existe paso de agua tes mencionados, pero en este caso, sería clorinada por el interior de las mismas, no ventajoso tener dos tanques de retención. llega cloro que pueda atacar las bacterias. EsUno de ellos para abastecimiento del rack tas bacterias tendrán movimiento y cada vez de cocción, nuevamente pensando en el que baje la concentración de cloro volverán sedimentado, en la capacidad suficiente, a aparecer. 46 �La peor situación es la que se muestra en se usa con poca frecuencia se debe tener la imagen a continuación. Una cañería presente el hacer pasar agua cada cierta clausurada y para mayor mal en pendien- cantidad de tiempo, para que de esta forte; de esta forma ingresan sedimentos, ma pueda llegar el cloro. dando lugar de protección a las bacterias. Uso de mangueras. Las mangueras son muy comunes y ventajosas siempre que se manipulen con responsabilidad, no se debe tener una sola manguera que pueda llegar a todo el establecimiento, pasando tanto por zonas sucias como limpias. Lo recomendable es tener El cloro lo vemos como un líquido, pero una manguera para el sector de cocción, realmente es un gas retenido en un medio madurado y envasado. Y una manguera líquido. Como todo gas siempre busca las para las zonas más sucias como puede ser partes más altas de las cañerías, nunca las el deposito, lavadero, cámara de refrigemás bajas. O sea que el cloro nunca ingresa- rado y sector de expendio. La realidad de rá en la cañería que se muestra en la imagen, cada establecimiento determinará cuantas conexiones con manguera se necesitarán. no pudiendo atacar a los organismos vivos. Es realmente importante y necesario no El exceso de mangueras puede acarrear defecdejar cañerías muertas o clausuradas, y si tos. Son difíciles de mantener en condiciones 47 �de higiene, pueden ensuciar superficies lim- De cualquier forma la mejor opción siempias tanto por el roce, como por el salpicado. pre es dirigirse al Departamento de Aguas y preguntar cuál es la documentación que Como reglas generales se pueden mencio- se debe completar y cuáles son los requisitos de máxima que deben tener los efluen- nar 3 ítems. 1. Siempre deben quedar colgadas y no tes; en general se habla de los siguientes parámetros: sobre el piso. 2. No deben obturar puertas. D.B.O.: Valor numérico que expresa 3. No deben generar contaminación cruzada. Demanda Biológica de Oxígeno. D.Q.O.: Valor numérico que expresa El correcto manejo de mangueras conlleva la Demanda Química de Oxígeno. mucha responsabilidad de todos los operarios. S.S.E.: Valor numérico que expresa la cantidad de Sólidos Solubles en Éter, c. Eliminación de Efluentes y Desperdicios Grasas. Fósforo y Nitrógeno Total: ambos compuestos o nutrientes son de importancia en el vertido de aguas re- Cada provincia tiene su ley aprobada en la siduales tratadas. Los vertidos que cual se regula el vertido de efluentes; tienen contienen nitrógeno y fósforo pueden en cuenta si el vertido es hacia espejos de acelerar la eutrofización 2 de lagos, ríos agua, si se usará para riego, o si el estableci- y embalses, y estimular el crecimiento miento tiene conexión cloacal. 2. Eutrofización: enriquecimiento en nutrientes de un ecosistema. 48 �de algas y plantas acuáticas arraigadas efluentes. Lo difícil es saber cuál es la mea cursos de agua poco profundos. La jor opción. La variedad de combinaciones elevada concentración de nitrógeno es amplia y tiene en cuenta factores diveramoniacal en efluentes tratados tam- sos como por ejemplo. bién puede tener otros efectos negativos, como son la reducción de la con- Concentración de sólidos en efluentes centración de oxígeno disuelto en las parciales: como muestra el análisis se aguas receptoras y toxicidad para la pueden separar al menos en dos efluentes; los resultantes de la cocción y los re- vida acuática. S.S.: valor numérico que expresa la sultantes de la limpieza de envases. Pero aún se puede abrir más la división de los cantidad de Sólidos Solubles. mismos. Podrán ver en el siguiente análisis típico de una cervecería, los valores del efluente. Efluentes cloacales. Los valores de salida del proceso de ela- Efluentes de limpieza del establecimiento. boración son muy superiores a los permitidos legalmente. Los valores de la salida Los efluentes cloacales no deben mezclarse de acondicionamiento de envases son me- con el resto de efluentes, los mismos deben nores, pero aun elevados. (Ver página 50) ser descargados directamente a la cloaca en caso de contar con conexión, o ser trata- Esto lleva a la conclusión de que es in- dos por separado del resto de efluentes en dispensable hacer un tratamiento de los el caso de no contar con conexión cloacal. 49 �Concentración de sólidos en el efluen- Litros o metros cúbicos de efluentes: es te a tratar: la concentración prome- importante ser exacto con este valor, o dio resultante de la mezcla de todos los aún más, incrementarlo en un 20% a un efluentes (con excepción de los cloacales). 30 % por sobre el valor calculado. Todo 50 �tratamiento depende de las horas de re- Existe además una tecnología que se la tención de los líquidos; este tiempo es el denomina “anóxica”, que puede consistir que da la posibilidad de degradación de en la remoción del efluente en ausencia de las partículas sólidas por las bacterias. Por incorporación de aire. lo tanto, si en un día promedio se vierten Temperatura media de los efluentes: aproximadamente 2.500 lts en 8 horas de esto determinará la velocidad de reprotrabajo diarias, y se necesitan (en el siste- ducción celular y por lo tanto la velocidad ma imaginario) una retención de 36 ho- de degradación de los restos sólidos. mediadeldelambiente: ambiente: logra ras, el tanque contenedor deberá tener al Temperatura emperatura media logra un equilibrio sistema de tratamiento, menos 3.750 litros. Sobredimensionando un equilibrio conconelelsistema tratamiento, expuesto esté estéaalaslascondiciones condicioel 20% al 30 %, el sistema deberá tener mientras mientras más expuesto nes ambientales, se modificado verá modificado el ambientales, más más se verá el trata- una capacidad de 4.500 lts a 4.875 lts. porvariaciones las variaciones del Aireación de los efluentes: los tratamien- tratamiento miento por las propiaspropias del clima. tos básicamente se dividen en 2, aeróbicos clima. y anaeróbicos, el primero es en presencia El objetivo debe ser llegar al vertido de los objetivocon debe llegarpor al vertido de incorporación de aire, y el segundo El efluentes losser valores debajo de de los los los valores por debajo de los es sin incorporación de aire. Ambos son efluentes máximoscon permitidos. complementarios, aunque pueden fun- máximos permitidos. cionar por separado. Las fermentaciones En general el rubro no presenta grandes de- general rubro no debido presentaa que grandes deaeróbicas tienen mayor velocidad de de- En mandas deelinversión, los sólide inversión, a queaunque los sóli-la gradación, llegando a cierto punto ser ne- mandas dos no son difíciles dedebido degradar, dos no sondedifíciles aunque la cantidad sólidosde nodegradar, es tan baja cesario una degradación anaeróbica. 51 �52 �como se podría esperar. Existen muchas industrializadores de alimentos. La primera posibilidades de tratamiento. A modo de referencia es en el capítulo 4.1.4.1. ejemplo se mencionan dos combinaciones que pueden funcionar. Siempre la mejor “Deberá evitarse el uso de madera y otros opción será la contratación de profesiona- materiales que no puedan limpiarse y les que se dediquen al asesoramiento. (Ver desinfectarse adecuadamente, a menos página 52). que se tenga la certeza de que su empleo no será una fuente de contaminación. Se Ambos ejemplos son a modo orientativo. El deberá evitar el uso de diferentes mateobjetivo de ambas combinaciones es que el riales de tal manera que pueda producirproductor sepa a qué se enfrenta cuando se se corrosión por contacto”. habla de tratamiento de efluentes. Este punto se refiere a los materiales que se Es probable que los diseños anteriores utilizan en la parte constructiva del estableno sean suficientes, dependiendo de cimiento. Dejando en claro que se debe evitar su uso, a menos que se demuestre que no cada establecimiento y normativa. será una fuente de contaminación. d. El uso de la Madera en la Elaboración En otros puntos del mismo capítulo hace re- El Código Alimentario Argentino hace re- ferencia al uso de la madera en otros rubros ferencia en varias oportunidades al uso de alimenticios, no niega su uso, pero pone condimadera en los establecimientos elaboradores ciones de mantenimiento y de tipos de madera. 53 �La parte edilicia por ende puede contar vadas por periodos prolongados, dejando con ventanas, puertas, pilares de madera, como mejor opción las palas de acero, con etc., es mejor si son de otro material, pero el inconveniente del peso. Cada elaborador no se prohíbe su uso. La condición es que deberá decidir qué ventajas o desventajas la superficie de la madera se mantenga en pesan más al momento de la adquisición. perfectas condiciones (limpieza, barnizado, laqueado, sin astillas, etc.). 6. Manejo Una herramienta que habitualmente es de madera en las cervecerías, es la pala para remover las maltas en la cocción, siempre y cuando el equipo no cuente con remove- integrado de plagas (MIP) dores. La pala se usa al momento de la cocción por ende cualquier peligro de conta- El manejo Integrado de Plagas es una actividad minación bacteriana, que pudiese presentar, que debe ser llevada adelante por personal resqueda sin efecto, pues se cocina a hervor. ponsable y con el suficiente conocimiento. PueLo que no admite que esta herramienta esté de ser alguien interno de la empresa, o externo. astillada, con fisuras, etc. Pero en cualquier caso debe estar capacitado en el manejo de químicos tóxicos. Si se terceriza el Existen palas de acero y de teflón, ambas servicio, el prestador deberá contar con una habison mejores opciones que la madera, puede litación municipal, provincial, etc. que acredite que el teflón no soporte temperaturas ele- la idoneidad. 54 �No obstante eso, es importante confeccio- de plagas; no es lo mismo diseñar un manar una manual con documentación, pero nual MIP en provincias del NEA, con un sencillo, de fácil lectura y comprensión, clima húmedo y caluroso, que en la Papara un accionar responsable respecto al tagonia donde el clima sirve de ayuda al control de plagas. Un Manual MIP no se control de plagas. trata solamente que alguien ponga cebos, trampas, y deje un certificado mensual b. Organigrama empresarial. / bimestral del servicio. Es mucho más Generalmente son muy sencillos, lo funcompleto, y al menos debe contemplar la damental es con una simple observación a siguiente información básica: quién dirigir las preguntas. Como muestra el siguiente ejemplo. (Ver Tabla 2, pá- a. Política de la empresa con respecto al gina 56). manejo de plagas En este punto se explica cómo va a hacer c. Plano de cebaderas, de trampas y de frente la empresa al control de plagas, si pegamentos terceriza, si tiene personal capacitado -y Nuevamente se puede hacer uso del plano por quién fue capacitado-, quién es pre- de planta y en él se dibujan las ubicaciocisamente dentro del establecimiento el nes de los cebos, puede estar codificados responsable de controlar y avisar si se ob- con números o letras, etc., pero siempre la serva actividad, etc. forma más sencilla es la numeración de los Puede definirse con mayor o menor seve- cebos. Por ejemplo: un plano indica que el ridad de acuerdo al problema geográfico cebo número 1 se encuentra en tal sector; 55 �si alguien se dirige a ese cebo, ya sea per- d. Actas Internas de Inspección y/o Sesonal interno, tercerizado o alguien de ins- guimiento. pección, debe poder visualizar el cebo con Son documentos sencillos donde figura la fecha de la inspección y la tarea que se su correspondiente identificación. efectuó, tanto en el caso de control interno como en el tercerizado. Tabla 2 A modo de ejemplo se adjunta la siguiente Propietario Apellido y Nombre planilla. (Ver página 57) Jefe de Produc- Apellido y Nombre e. Histograma de presencia, consumo, ción Ayudante de defecado, etc Apellido y Nombre Consta de dos partes, primero se lleva Producción una planilla que refleja la actividad en los cebos, a modo de ejemplo. La segunda parte consta en marcar en las Ayudante de Prod. y Despacho copias del plano la actividad de los cebos. Apellido y Nombre Un método que funciona bien y es de fácil lectura, es marcar con color verde los cebos que no tuvieron actividad alguna y con naranja o rojo los cebos que sí tuvieron actividad. (Ver página 57) Visualmente con solo ver la actividad 56 �de los cebos en los planos ya se puede control de plagas al respecto. observar si existe alguna zona del esta- La necesidad de llevar estas dos planillas blecimiento que tenga una mayor recu- es para ahorrar tiempo y trabajo; no siemrrencia de casos; de ser así, habrá que pre se hacen visitas a los establecimientos ver qué acciones toma la empresa y/o el para chequear el estado de los cebos, como lo 57 �muestra la primer planilla. La segunda solo Fichas técnicas de seguridad de los quíse debe llenar cuando se inspecciona la acti- micos usados y a usar Es muy importante tener el conocimiento vidad en los cebos. de los químicos que se están usando, al f. Acciones correctivas que se deben menos deben tener las aprobaciones por los organismos nacionales correspondien- desarrollar Las acciones correctivas y de mejora son tes: INAL, ANMAT, SENASA. Existen continuas, y es correcto dejarlas por es- químicos que bajo ningún punto de viscrito. Como es de suponer, siempre irán ta pueden usarse dentro de los establecicambiando las prioridades en dichas ac- mientos, y en general es aconsejable no ciones (burletes en puertas en verano, ma- tener que llegar hasta este punto. yor cantidad de cebos en invierno, rotura La persona que haga el control de plagas debe de algún mosquitero, etc.). estar muy bien preparada en el manejo de esPuede ser un documento con formato de tos químicos, los riesgos en caso de mal maneplanilla y que abarque un trimestre, este jo son altísimos e incontables, pudiendo geneperíodo de tiempo es suficiente para volver rar situaciones que comprometen la integridad a cambiar el orden de prioridad de algunas de las personas. acciones: no es lo mismo el control de plagas en verano que en otoño, por ejemplo. 58 �7. Procedimientos quede nada sin ser contemplado, tanto por olvido como por negligencia. El objetivo de un operativos manual POES básicamente es: Generar un documento que otorgue el estandarizados marco de limpieza integral (total). La materia prima fundamental en la limpieza de saneamiento es el agua, su potabilidad debe estar asegurada. Generar las condiciones de manteni- (POES) miento de superficies para que se puedan limpiar correctamente. Comúnmente conocido como Manual Diseñar el procedimiento de limpieza de POES. En el mismo se refleja la limpie- cada superficie, utensilio, equipo, etc. za de todo lo que esté dentro del estableci- Proteger las superficies limpias y evitar miento. Abarca la parte edilicia, el perso- la contaminación con químicos. nal, instrumentos, equipos, utensilios, etc. Chequear diariamente, con ayuda de una pla- Al ser un manual totalmente adaptado al esta- nilla, el estado de higiene y/o mantenimiento blecimiento, es único e irrepetible para el resto de todas las superficies. La planilla debe ser de los establecimientos, pero siempre guardan firmada y guardada por el responsable. alguna similitud. No existe un solo formato Realizar análisis de hisopados periódi- de POES, existen muchos y en este trabajo se cos, para corroborar que el diseño de presenta un resumen de uno de ellos. El ob- la limpieza es efectivo. Caso contrario jetivo de máxima de todo manual es que no deberá plantearse una acción correctiva. 59 �Cabe aclarar que el material a continua- superficies a limpiar; sin esta descripción de ción es a modo de guía y se podrá observar superficies no puede existir un correcto diun resumen del contenido mínimo de un seño de uso de químicos. Además en este POES, su diseño no es difícil, pero la perso- capítulo van todos los procedimientos. na que lo diseñe tiene al menos que manejar tres puntos: Los procedimientos se arman para cada herramienta, utensilio, equipo, superficie, que I. Una correcta forma de escritura: esto es deba ser limpiada. (En la sección ‘Anexos’ se debido a que este manual debe ser leído por encuentran dos procedimientos y una planitodo el personal, por lo tanto tiene que ser lla del formato check list a modo de ejemplo). de fácil comprensión. Cabe mencionar que siempre la mejor opII. Conocimiento de Químicos de Lim- ción es contar con el asesoramiento de perpieza: no se debe diseñar un manual sin sonal realmente entrenado y capacitado en conocimiento en química. Es un punto el uso de químicos, al menos en el diseño muy importante y debe ser tratado como del uso de los mismos. tal. Para evitar errores u omisiones se hará una referencia especial a los químicos que Un manual POES puede tener muchas dise deben usar en la industria cervecera visiones en capítulos, pero al menos 5 son y una pequeña descripción del por qué. fundamentales y no mencionarlos sería un III. Conocimiento básico de microbiología grave error. Los mismos son. (Ver página 62 y 63) y de las superficies a limpiar. No es lo mismo pensar en limpiar el cocinador después Químicos necesarios en el rubro cervecero. de una cocción con maltas caramelos, que un madurador después de ser usado. A continuación se mencionan los químicos mínimos indispensables para mantener El ‘capítulo 3’ es el corazón del manual, en una correcta higiene y sanitizado el mismo se describen las condiciones de las en un establecimiento productor de cervezas. 60 �Alcalino fuerte: el alcalino cumple co, es una combinación de ácido acético con la función de remover la suciedad (propio del vinagre) y agua oxigenada. y la grasitud, produciendo el arrastre, Tiene un muy buen efecto bactericida encapsulando las partículas. Su uso es y dependiendo de las concentraciones posterior a la cocción, fermentación, usadas lleva enjuague o no. No presenta etc., pero siempre debe ir primero que el toxicidad y bien manejado no aporta sa- ácido desincrustante. bor al producto. Siempre se usa después acción de las limpiezas alcalinas o ácidas. No del calor directo de la llama en el es efectivo si las superficies se encuen- cocinador tran sucias. Ácido desincrustante: se produce por una cara- melización en las superficies internas y por sobre todo en el fondo. Detergente Neutro: útil para limpiezas de mantenimiento de utensilios o su- Esta caramelización es aún mayor en las perficies engrasadas, ya que no requiere cervezas que llevan maltas caramelo, llegan- ser manipulado con guantes. Tiene un do a quedar una capa considerable después limitado efecto bactericida. de la cocción. La forma correcta de eliminar las incrustaciones es con un lavado ácido. Jabón de mano Bactericida: Necesa- Siempre se debe evitar al mínimo posible la rio para la higiene de manos, tiene que limpieza abrasiva en los equipos de acero. ser inodoro. El uso de este químico no es exclusivo al Alcohol en gel: Ayuda a terminar de equipo de cocción, puede ser que deba usar- eliminar bacterias que pueden haber se cada un periodo de tiempo en fermenta- quedado en las manos del operario, ya dores, lavadoras, etc. sea por un lavado deficiente o por una contaminación posterior al lavado al Desinfectante/Bactericida: Actual- mente muy usado es el ácido peracéti61 momento de retirarse del baño o sector contaminado. �Capítulo 1 Capítulo 2 ASEGURAMIENTO DEL SISTEMA DE AGUA PROTECCIÓN DE CONTAMINANTES QUÍMICOS Sistema de una toma de agua / Descripción Conexión a agua potable Conexión a pozo o mantial Sala de bomba Sistemas de tanque Punto de clorinado Ingreso a tanques Esquema de tanques y conexiones Conexión a pozo o mantial Cuidados que se tienen que tener en cuenta, por ejemplo: control con el provedor de las dosificaciones Un sector especial para lo químicos Capacitaciones registradas para el personal Correcto etiquetado de todo químico Controles: PMP de cloro en agua potable Estado de limpieza de tanques PMP de cloro en agua pos filtrado Limpieza de tanques Análisis de laboratorio Capítulo 3 CONDICIONES DE LAS SUPERFICIES Pre operacional: escribir los cuidados o tareas de limpieza antes de comenzar con las tareas de producción Operacionales: mencionar las tareas de limpieza que se deban hacer durante el proceso Post Operacionales: el grueso de las tareas corresponden a este proceso Manual de POES En éste capìtulo es donde van los procedimientos 62 �Capítulo 4 Capítulo 5 PREVENCIÓN CONTRA LA RADIACIÓN CRUZADA MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES DE LAVADO Explicar de acuerdo las tareas que se llevan a cabo en el establecimiento para poder evitar que se genere una contaminación cruzada, por ejemplo: Separaciones de herramientas deacuerdo a las zonas limpias y sucias Describir los siguientes puntos: Estado de mantenimiento de lavadero Calibrado de dosificadores Condiciones de mangueras, bombas y apliques 63 �8. La capacita- po de personas en el punto de producción. La gran ventaja es que se está en el lugar ción continua donde generalmente se cometen los errores. como herra- Las capacitaciones in situ, no llevan más de 10 a 15 minutos y se puede -en general- mienta de me- seguir haciendo parcialmente las tareas, al jora e incentivo menos no frenarlas y controlarlas. Como es lógico el personal no puede estar del todo dispuesto a la capacitación, pero al Sin duda alguna la capacitación correcta y referirse sobre errores o posibilidades de bien dirigida es un motivador hacia el per- mejora en el sector de producción, en forsonal y su función primordial es que los ma descontracturada, las correcciones son operarios sepan cuáles son los riesgos, las inmediatas y de forma permanente si tienen el seguimiento posterior. ventajas, posibilidades de ahorros, etc. No siempre son necesarias capacitaciones prolongadas que impliquen frenar la pro- La temática de las capacitaciones puede ducción. Aunque éstas tienen un muy buen ser muy amplia y a modo de resumen se efecto cuando se producen, también pueden mencionan algunas: existir las capacitaciones no programadas in situ, esto quiere decir que se puede estar ca- a. Capacitación en BPM. pacitando a una persona o un pequeño gru- b. Capacitación en POES. 64 �c. Capacitación en manejo de productos momentos de bajas en la producción. Se organiza y se convocan 2 a 3 personas químicos de limpieza. d. Capacitación en el uso de Elementos de capacitadas que puedan dar un curso en forma conjunta. Se invita al proveedor de Protección Personal. e. Capacitación en Acciones de Riesgo químicos de limpieza, al responsable de MIP y al Control de Calidad en caso de para el personal. f. Evaluación sensorial de productos y sus contar con el mismo, o también a alguien de entes públicos, para que den en forma materias primas. g. Capacitación en microbiología aplicada conjunta temáticas concatenadas. a la elaboración. h. Capacitación en química aplicada a la Por ejemplo, se puede comenzar con el elaboración. control de calidad / personal público, i. El correcto uso del packaging. hablando del diseño de POES, cómo se j. Requisito para un correcto rotulado. los va a involucrar en lo cotidiano; luego puede disertar el proveedor de los pro- Seguramente existen más capacitaciones a ductos químicos, sobre qué se va a usar y desarrollar, éstas son las más relevantes y cómo; y por último se puede explayar soenriquecen el conocimiento general den- bre los químicos de uso en el control de plagas, con la intención final de lograr tro del establecimiento. conciencia y compromiso. Un diseño de capacitación puede ser frenando un día la elaboración en los 65 �9. Glosario Codex Alimentarius: Conjunto de nor- BPM, BPF o BPE: Buenas Prácticas de mas alimentarias que se entienden dictaManufactura, Buenas Prácticas de Fabri- das en base a evidencia científica y que cación o Buenas Prácticas de Elaboración. sirven de patrón o medida para los paises Son 3 formas de mencionar al mismo con- miembro. junto de normas que tienen como finalidad Contaminación de Origen: Es la con- que el alimento sea seguro/inocuo. taminación física, química y/o biológica CAA: Código Alimentario Argentino. propia de un alimento, como puede ser: Regula la producción de alimentos dando un marco legal bajo la ley 18284. Contaminación Física por fragmentos de acero en la industria cárnica. CE: Comunidad Europea. Conjunto de países europeos que comparten normas de Contaminación Química en frutas y comercialización. verduras por presencia de insecticidas, fungicidas, etc. CIP: Iniciales en inglés de lo que localmente denominamos Limpieza In Situ, es usado para Contaminación biológica en huevo, hacer referencia a un tipo de limpieza cerrada, contaminado con patógenos en su en el cual la circulación de químicos de limpieza cáscara. a altas velocidades y presiones produce una limpieza eficiente sin recurrir a procesos abrasivos. 66 Contaminación Cruzada: Contami- �nación física, química y/o biológica desviaciones; en caso de existir algún cruce, que se origina a partir del no cum- también se debe tener en cuenta si son líneas plimiento de las normas de BPM y de producción cerradas, que nos permiten POES (Procedimientos Operativos otra realidad. Estandarizados de Saneamiento). Un ejemplo es cuando uso la misma tabla ETAs: Siglas de Enfermedades de Transde corte para todos los insumos, con- misión Alimenticias. Son enfermedades generadas por agentes biológicos (bacterias, taminando uno con el otro. parásitos, virus). Ejemplos son: brucelosis, Diagrama de flujo (lay out): es el movi- tuberculosis, Escherichia Coli, etc. miento de las mercaderías, envases, personal dentro de la planta. En la producción FDA: Food & Drugs Administration. Orgade alimentos siempre lo ideal es que el lay nismo de los Estados Unidos de América out sea lineal, lo que quiere decir que por que regula la producción y manipulación un extremo del establecimiento se ingresa de alimentos y drogas. Tiene una gran incon la materia prima, por otro lugar ingre- cidencia a nivel mundial. sa el personal y a medida que va avanzando el proceso se va avanzando dentro de la Inocuo: Que no hace daño. En la alimenplanta hasta salir por el otro extremo; lo tación significa que quien consuma un ideal es que no existan cruces o retroce- alimento no sufrirá ningún evento que lo sos. Se debe tener muy en claro el tipo de pueda lastimar, dañar, intoxicar, etc. producción para definir las excepciones o 67 �RNPA: Registro Nacional de Produc- OMS: Organización Mundial de la Salud. tos Alimenticios. Después de obtener el POES: Procedimientos Operativos Estan- RNE, se inscribe cada producto, obte- darizados de Saneamiento. Hace referencia niéndose un número que lo identifica. a un manual que se debe diseñar para cada planta y tiene en cuenta el lavado y desinfección de todo lo necesario para la producción de alimentos, desde las paredes, elementos de medición y control, utensilios de trabajo y equipos de producción. No existe una única forma de armado del manual, lo fundamental es que sea lo menos cuestionable en todo lo referente a limpieza. RNE: Registro Nacional del Establecimiento. Se obtiene cuando se pide a la Autoridad Sanitaria competente la inscripción del establecimiento para poder alcanzar la circulación nacional de lo producido. También se lo llama Tránsito Federal. 68 �10. Anexos SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ALIMENTARIA Documento 1 Revisión 0 Fecha de actualización 15 de Octubre de 2012 PG 03 Procedimiento de Limpieza de Balanza Digital Responsable | Jefe de planta / Encargado de planta Frecuencia | Diaria o de acuerdo a estado de higiene Alcance | Balanza Digital y cable de alimentación. 1. Desconectar la máquina 2. Retirar bandeja superior acerada y llevar a pileta para su limpieza, se limpia con producto alcalino y agua caliente. 3. Aplicar el producto alcalino diluido (obtenido del dispenser) con ayuda de un rociador, sobre toda la superficie, excepto en los orificios donde se encuentran los sensores, ver foto. 4. También se debe limpiar el cable y la parte de abajo, siempre aplicando producto con el rociador. 5. Con ayuda de esponja y rejilla retirar los restos de suciedad que queden 6. Aplicar Sanitizante con ayuda de rociador 7. Secar con papel y no enjuagar 8. Secar bandeja de acero que se retiró anteriormente 69 �9. Colocar nuevamente en su lugar 10. Aplicar sobre bandeja sanitizante y secar con papel 11. No enjuagar Elementos de Protección Personal: Guantes Recomendación especial. Uso, mantenimiento y guarda de elementos de Protección Personal por parte del personal que hace la limpieza. 70 �SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ALIMENTARIA Documento Revisión Fecha de actualización 1 0 15 de Octubre de 2012 PG 02 Procedimiento de Limpieza de Fermentador Responsable | Jefe de planta/Encargado de planta Frecuencia | Diaria o de acuerdo a estado de higiene Alcance | Balanza Digital y cable de alimentación. 1. Utilizando el contenedor color azul (destinado para esta tarea) se retira el sedimento que queda depositado dentro del fermentador por intermedio de las canillas. 2. Luego se desatornilla la tapa y se sumerge en alcalino al 1% en 20 litros a 40°-50°C. 3. Se hace un enjuague a la tapa con agua caliente a 60° C utilizando la limpiadora de barriles. 4. A la limpiadora se le coloca una manguera de 2 metros con una reducción de flujo para aumentar la presión y la eficacia del mismo, y se procede a desagotar. 5. Una vez removido todo el sedimento, se prepara una solución con alcalino al 1% en 20 litros de agua a 40°-50°C, que se pasa por las paredes interiores del fermentador, repitiendo este paso 2 veces. 6. Luego se desagota utilizando las 2 canillas del fermentador. 7. Posteriormente se realizan 2 enjuagues con 20 litros de agua natural para remover la suciedad que podría haber quedado. 71 �NOMBRE DE LA EMPRESA LOGO DE LA EMPRESA Versión: Fecha vigencia: Fecha: PERSONAL 1 Control de cloro 2 Higiene de Uniformes 3 Higiene de manos y personal Preop Habilitación Nº POES Hora: Op PostOp Observaciones Una vez por día. BAÑO Y VESTUARIO 4 Higiene de paredes y piso 5 Higiene de inodoros y funcionamiento 6 Jabón y papel descartable DEPOSITO 7 Estado de orden e higiene 8 Evidencia de Plagas SALA DE PRODUCCION 9 Higiene de Paredes y piso 10 Higiene herramientas/utensilios 11 Higiene de Cocinador 12 Higiene de Tanques fermentadores 13 Higiene y Estado de Unidades lumínicas 14 Higiene Balanza y sector 15 Higiene de embotelladora 16 Otros Solamente los vacíos SALA DE LAVADO 17 Higiene de paredes y piso 18 Químicos de Limpieza (Existencia) 19 Rotulado de los químicos. GENERALES 20 Estado de Grifos de todos los sectores 21 Peligros de contaminación 72 �8. Se rocían 500 cm3 de una solución de ácido per acético al 0.5% Observaciones: no es necesario realizar la limpieza con productos clorados. Elementos de Protección Personal Antiparras y Guantes Recomendación especial: Uso, mantenimiento y guarda de elementos de Protección Personal por parte del personal que hace la limpieza. 73 �OBSERVACIONES: ACCIONES CORRECTIVAS: Firma del Responsable Firma Control Calidad................................................................ Método de Evaluación Aceptable A Inaceptable I 74 No evaluado -- ���Seguinos en: /minagriweb www.minagri.gob.ar � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Mentucci,P. Title A name given to the resource Guía de buenas prácticas de manufacturas para pequeños establecimientos cerveceros Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available MAGyP; PROCAL Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource (2015?) Subject The topic of the resource CERVEZAS; BEBIDAS ALCOHOLICAS; BEBIDAS; PROCESAMIENTO; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; CALIDAD; HIGIENE; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS BUENAS PRÁCTICAS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/65c0f0eed8205f6e1f21a3a067443bee.jpg 8e64f5317a3d92a93269294b75a34ec3 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ae6b7b619b247a7b7f7f454ccc352b59.pdf 16b66c5da19d80b9289d4f9b7f536c62 PDF Text Text BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP ,tl 1 • .,. EL CENSO , . �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Conferencla d.i vnlgarizaclóu y propa1?:anda pronunciada po1· el antor en al12:nnos partidos de la provincia de Rnenos Aire~. ' �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP AG3ICULTIJ S.~ Y GANADf:RIA 8161.IOTt GA Cc::VfRAl tliNISTDIO DR INVt.. l IAF111.J DEL AUTOR l. 2. 3. 4. 5. G. La Coarilllazione del pratl.-Páginas 48.--Rovigo, 1887. Jglene della stalla e deir:ll anhnall.- Pégs. 37.-Ro'flgo, 1888. Stallatlco e Conclmazlone chlmlca. - Págs. 25.-Rovlgo, 1888. Note di Vilicultara.-Pa.gs. 2:1.- Rovigo, 1888. Nociones de Agronomía.-Pága. 205.- Santa Fé, 11S96. La industria Serlcicoln..-Págs. 95.-Santa Fé, 1897. 1. Chaco y Formosa.-Pt\ga. 180.-Bnenos Airea, 1898. 8. Pedagogia del Trabajo Agricola.-Pág•. 200.-Bnenoa .llres 1900. 9. Pedagogía de los Trabajos Agrlcolas.-Págs. 156.- LaPlata 1901. 10. Industrias Agrícolas y Ganadera11 en la República Arr;enUna.-Págs. 174.-Suenos Aires, 1901. 11. Hnunal de Ho1·tlcnltora .-Pllgs . JPO.-Boenos Aire., 1901. 12. El Arbol.- Págs. 161.- Boenos Aires, 1901. 13. Gnldn per l'Emlgrnnte all'Argentlna.-P4ga. ~.-Roma, 1901. 14. Almanaque Rurel:- Pág• . 130.-Boenos Airea, 190'2. J5. La Alfa lfa l'D la República Argcntlua.-Pégs. 152.-Boeno Aires 1902 . La Enseiianza Agrícola en Ualla y Francia,-Págs. 00.- Buenos Aire• , 1902. 17. El Lino en la Pr•vincia de Santa F é .-Págs . 20.-Boenos Aire~. 190'2. 18. Invutl,;nclón Agricola en la Provincia de Santa :ré ,-Pig3. 549 -B oenos Aires , 1904. 19. Ln Chacra Santnfeclna.-Pllgs . 278.- Buenoa Aire&, 1905. 20. L 'Air;ricoltore Italiano nell'Argentina. - Pllgs. ~ . -Génon, 1905. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP !ll. 22. La Aradua a vapo1'.-Pág1. 28.-Buenos Aires, 1907. La Poda de lo8 Arboles Frutales.-Págs. 40. - Boenos Aires, 1907. 23. Ensell.anza Agrícola Extensivn.-Pil.gs. 30.-Buenos Aires, 1908. 24. El C11Ulvo del llair:.-Págs. 40.-Buenos Aires, 1908. 25. Organización y lletodologia de la Ensefianza Agrir.ola Extenslva.-Págs. 62.-Bnenos Aires, 1912, 26. La Fiesta del Arbol.-Págs. 14.-Boenos Aire•, 1913. Z7, Las Cosechado1·as,-Págs. 20.·-Buenos Aire•, 1914, 28. Las Cátedras Amb1da11tes de Agricultora y los Fe1·rocarriles.-Págs. 14.-Buenos Aires, 1914. 29. La Fiesta (\el Arbol.-ORIGEN, SIGSll'lCADO , llfPORTA'iCU..Págs. 35.-Buenos Aires, 1914. 30. La Industria Lechera.- P¡j,gs. 20.-Boenos Aires, 1914. 11. La ~ri<1ultu1·a y la Ganadería Argentina. - EVOLUCIÓS Y PROGRESOS.-PAgs. SO.-Buenos Aires, 1914. 32. El Censo.-Págs. 2!1.- Buenos AirPs, 1914. :la. J,a siembra de cereales.-Piógs. 12. - Buenos Aire~, 1914. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP HUGO MIATELLO tlllSPECTO" HO"ORAfttO D&L TERCER CENSO NACIONAL EL CENSO BUENOS AIRES hup. Pablo Gadola - Rindnl& n& l i l 4 �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Objeto. El censo, principal y fundamentalmente, no es más que un recuento de la población <le un estado; pero en los paises nuevos, se le dá una acepción máti lata, una a.plicación más amplia, efectuando simultáneamente el inventario de los bienes de la naci6n y de sus progresos en el campo de la agricultura, de la g·anadería, de las industrias, del comercio, de la cultura y de la sociabilidad. Si se efectúa en una sola provincia o parte de una 11ación, se le llama ccenso parcial», como v. gr. los que se llevaron a cabo el año 1881 en la provincia de Buenos Aires, el 87 en Santa Fé, el 90 en Córdoba y 1910 en la Capital Federal. Si se refiere a una materia determinada y única, entonces se le denomina e censo especial>, como v. gr. el censo escolar y el censo ag:.-opecnario realizados en esto;, últimos años en el país. Y en fin, el que se va a efectuar el 1° de Junio próximo, es un ccenso general> porque abarca toda la Argentina �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP --8 y todas sus manifestaciones de trabaio y de progreso. Los censos son indispensables para pueblos y gobiernos, pues constituyen el único medio para conoéer, medir y avaluar su población y sus propias fuerzas en todos los campos de la actividad humana; no podría ningún gobierno hacer buena administración, ignorando cuántos s.m sus gobernados y cuántos y cuáles son los medios con que se desenvuelve su vitalidarl social, política y económica. Origen de los censos. El origen de los censos se pierde en la obscuridad de los tiempos, como dicen los historiadores, cuando no le encuentran la punta al hilo de sus investigaciones . Pero parece comprobado que los hombres primitiYos, aún antes de constituirse en agrupaciones concretas y defuiidas, esto es, cuando aún formaban tribus, usaban contarse, para conocer principalmente el número de hombres aptos para las contiendas o las g·uerras. El primer censo que registra la historia antigua, es el que efectuó Moisés en el desierto cuando el pueblo de Israel fué arrojado de Egipto por los Faraones; el mismo Moisés de- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -9dica un libro que se titula «Números:., de los cinco que forman sn Pentatéuco y el que destina casi exclusivamente al recuento de la población hebrea. Más tarde, el rey David también ordenó el censo de los Hebreos, que extendido a las tierras de Palestina, asignó al ejército de esa raza, más de 1.300.000 hombres. Los Griegos también acostumbraban efectuar censos, pero no nos han dejado datos exactos ni abundantes referentes a sus resultados numéricos. Sin duda, no pensarían que en el año de gracia de 1914, en la provincia de Buenos Aires nn inspector del censo necesitaba el dato, para ilustrar más ampliamente a su auditorio! Los Romanos practicaban frecuentemente los censos: Servio Tn llio, 6º rey de Roma, ciento y tantos años después (le fundada, mando realizar el primero, que arrojó la cifra de 80.000 hombres aptos para las armas; repitiéndose después el mismo acto, cada cinco años. El emperador Oésar Augusto también hizo realizar tres censos durante su reinado, el primero, el año 28 antes ele .J. O., el segundo, el año mismo de la era cristiana, y el tercero, el año 14; faé este censo que se extendió también a todas las provincias romanas y que dió un total de más de 4.000.000 de sol- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 10dados; y fué durante el segundo que, según refiere la historia sagrada, San José y su esposa, la Virgen :María, fueron a Belén para cumplir la prescripción del censo. En la Eflad Media era generalizada bastante la práctica ele los censos, quo con frecuencia se bacía simultáneamente a los catastros. Y en fin, en la Edad l\fotlerna, todas las naciones ci viliza<las de la tierra efectúan el censo de su población, con la frecuencia exigida por sus necesidades políticas o administrativas. Ya véis pues, cuán antiguo es el arte o la usanza de etectnar censos, entre todos los pueULos (le la tierra; de modo qne, la operación que vamos a realizar entre pocos días, no constituye ninguna práctica uueva o de reciente creación, siendo en cambio, tan antigua y conocida como el andar a pie, Antecedentes en la Argentina. En 1602, veintidós años despnéo:i de fundada Buenos Aires, se hizo el primer recuento de la población; mandaba la orden, que a las ocho de la mañana del día 6 ele Octubre de ese año, ese presentasen en la plaza pública todos los hombres hábiles, con sus armas y �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 11 - pertrechos, ya sean amos como sirvientes, para pasar reseña»; hecho el recuento de los soldauos, y calculadas las personas que los acompétñaban, resultó más o menos una población de 500 personas. Darante el período colonial, se hicieron después otros censos, pero en su mayor parte fueron parciales, incompletos, o de dudosos resultados, refirién<l<~se por lo gen~ral, a la ciudad de Buenos Aires. Uno importante fné el ' ordenado por el progresista e ilustrado virrey Juan J osó de Vértiz, el año 1778; más tarde, en 1797, según refiere don Félix de Azara, se realizó otro más grande, el primero qne abarcara unn. gran extensión, y compr~ncli6 las que hoy son provincias ele Buenos .Aires, Santa Fé, Entre Ríos, Corrientes, la goberuación de Misiones y la Banda Oriental. Bu J 81 O, pronunciada la revolución ele .i\layo, el gobierno provisorio ordenó el recuento de la población on todo el territorio <le las pro'"incias del ex virreinado, pero sólo pudo hacerse en la de Buenos Aires; se calcula, sin embargo, que la población del país en esa época, no pasaría de 600.000 habitantes. fat Asamblea General Oomtitnyente de 1813 ordenó un censo general, que solamente se hizo en las provincias de Buenos Aires y San- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -12- ta Fé. Rivaclavia, en 1822, durante su presi · clencia, también ordenó que se efectuase un recuento general, sin conseguirlo, por varias y diversas circunstancias. La Constitución' sancionada definitivamente en 1853, ordena en u·n a de sus cláusulas, que se levante un censo cada diez años, para, según ella, determinar el número de diputados que deben formar el Congreso Argentino. Y el gobierno de la Confederación, cumpliendo aquella orden, decretó en 1857, la formación ele uncenso nacional; pero éste tampoco pudo hacerse efectivo en todas partes, y si sólo, en las provincias de Santa. Fé, Entre Ríos, Corrientes, Córdoba, San Luis, Mendoza, Tueumán y Santiago <lel Estero. Y en fin, llegamos al año 1869, en qu~ nn decreto de fecha 28 ele Enero, firmado por e~ inolvidable Sarmiento, ordena la ejecucióu de un censo general, que es el primero que se lleva a cabo en todo el territorio <le la república, haciéndose eteciivo en los días 15, 16 y 17 de Septiembre de ese mismo alío, bajo la dirección de don Diego de la Fuente, y dió por resultado, que la población <le la República Argentina no alcanzaba un total de 2.000.000 de habitantes y sí propiamente a 1.877.490. Veinticinco años después, durante la admi- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -13 - nistración del Dr. D. Luis Sáenz Pefia, se dictó Ja ley de Junio 22 de 1894, ordenando la formación del segundo censo general, y fué el 25 de Mayo del año siguiente 1395, que se ejecutó bajo la dirección de una comisión presidida por D. Diego de la Fuente, siendo sus vocales D. Alberto B. Martinez y el Dr. D. Gabriel Oarrasco. Pasaron cliecinueve años sin que pudiera darse cumplimiento a las sabias disposiciones do la Oonstitución Nacional, que marnla practicar el cE'nso cada diez años, y fué recién el año pasa1lo por ley !H08, de techa Au;osto 7, que el Congreso Arg·entino sancionó la inmediata formaci6n tle un censo general de la riqueza y de la población de la república, dándose cumplimiento a la ley mencionada, por el decreto del Poder Ejecutivo de fecha Septiembre 23 de 1913, y por el que se coufla la dirección general <lel censo a una comisión compuesta de un presidente y dos vocales. Es el primero el señor D. Alberto B. Martí· nez, director general de estadística municipal de Buenos Aires, estadígrafo a vezado e ilustre y autor distinguido de numerosas ohras de propaganda de nuestro país que circulan con éxito en el exterior. Colaboran con él, el señor D. Emilio Lahitt~, director general de �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -14- economía rural y estadística ag-ricola del mi· nisterio <le agricultura de la nación, que es t-Oda una autoridad reconocida dentro y fuera del p&fa, en la materia de su competencia; y el Dr. D. Francisco Latzina, director genel'al de estadística del ministerio de hacienda de la nación, que ha consagrado largos años a las duras tareas de las investigaciones estadísticas que ha difundido en obras y publicaciones. Y es así, que el decreto ele Abril 13 del corriente año, fija definitivamente el día 1° de Junio para practicar el censo en toda la república. Métodos censales. Oonviene ahora conocer cuáles son los medios que se ponen en práctica para efectuar los censos. En cuanto a esta clase de procodimientos, los antiguos poco nos han dejado escrito que pueda sernos de útil enseñanza; en efecto, sabemos que los hebreos hacían recintos, o corrales que diríamos nosotros, capaces de contener mil personas; echaban adentro tanta gente, cuanta podía caber en el recinto, y contaban un millar; lo desocupaban y lo YolTI.an a llenar, y así sucesivamente contaban �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -15 los individuos por miles. Es claro qne este procedimiento era poco exacto y un tanto ganadero, que digamos. Los griegos hacían los censos en las plazas públicas: citaban al pueblo en éstas, y después de separar según los sexos, edades y clases, contaban las personas. Este, per lo menos, era nn procedimiento más humano. Y los romanos, qne ya tenían el instinto de la burocracia, segun se ve, designaban para la operaci6n, a los censores, empleados éstos, que se elevaban a la <liguit1ad de magistrados, que debían encargarse especialmente clel empaclronamiento del pueblo, operación que efectuaban cada lustrn, o sean, cada cinco años; sin molestarse mucho, hacían comparecer los ciudadanos y bajo juramento les obligaban a censarse y además a declarar el nombre, el número, la edad, el sexo de sns hijos y de sus esclavos, y la nómina o valor de sn fortuna; los censores tenían además mucllas otras atribuciones, por las cuales clasificaban a los ciudadanos y según sns bienes, sn conducta y otras circunstancias, les designaban para la clase que les correspondía; eran en fin, los organizadores de la sociedad. Pero en los tiempos modernos, los procedimientos censales se deben en Migen, al ma- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -16 - 1iemático francés Fourier, que a principios del siglo pasado, sistematizó las bases del procedimiento, y que en lo fundamental lo constituye la cédula de familia en la cual se anotaba el número, edad, sexo, estado civil, profesión u ocupación de los miembros de cada familia. Más tarde, en los congresos de estarlística de 1853 en Bruselas y en el de 1872 de San Petersbnrgo,se sancionaron los procedimientos censales que se debían adoptar en lo sucesivo en los países civilizados del mundo, y se convino qno los censos deuian ser: nominales, es decir, contener el nombro y apellido clel censado; de hecho, e~to es, realizados efectiva y personalmente y or constatación real; que debían hacerse en un so o día, por períodos iguales <le diez años <le intervalo y en años que terminen con cero; y en fin, que <lebía confiarse la ejecución lle los censos a los agentes espccialme::.te designados para tal fin o a públicos funcionarios. Así se hace e11 efecto, en la mayor parte de ~as naciones civilizadas do la tierra. Los Jt]stados U delos de Norte América, que con harta frecuencia tomamos por modelo de nuestras institnciones políticas, escolares o agrícolas, tienen a este respecto, una organización mu y perfecta: un cuerpo ele inspectores �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 17 y otro namerosísimo de empadronadores, todos remunerados y a sueldo, están encargadr1s de levantar en todo el territorio de la Unión, el censo, que cada diez años se realiza. Porque se asigna a esta tarea la importancia que merece y porque son retribuidos sns encargados, son estos rig·11rosamente elegidos y seleccionados, sometiéndoles a severo examen teórico y práctico. l\H.s de doscientos mil censistas se b.an presentado a examen para el último censo de HHO. Se adopta alli, el boletín de f'ami~ia en el que se anotan basta 50 personas; al efectuar después la compilación de los datos recogidos, se despojan lo:; boletines por procedimientos mecánicos rapidísimos y se forman nuevas ficb.as personales para ca· da censado. En la Argentina rige, en cambio, el sistema de las comisiones, su bcomisioues ~, empadronadores, todos «ad houorem»; las primems, para organizar el trabajo, y los últimos, para efectuarlo, y se quiere que este sistema sea, como lo es, genuinamente argentino. Es también más patriótico, porque los yanquis van derechos al 1l6lar y nosotros nos contentamos con una plaqueta . . . . conmemorativa. La comisión central en Buenos Aires ha trazado el plan de la obra, el programa detalla- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 18 do, ha confeccionado las fichas y los libretos, sul>dividi<lo el país en zonas, nombrado todo el personal, distribuido todo el material y en fin, corre con todo lo que es la organización del censo en la república, su ejecución y la compilación de datos y libros pertinentes. En ca<la provincia hay después una comisión provincial, con un comisario general, y en cada partido o departamento, una comisión local que éÍ. su vez nombra sub-comisiones para ca<la cuartel o distrito en los que actúan los empadronadores. Con este sistema pues, se dá en el trabajo del censo, especial participg ción al pueblo, de modo que resulta una institución del todo popular, tal como se adviene a nuestro espíritu e:sencialmente democrático. Durante el censo de 18fü) eran 12.000 empadronadores; hoy son 90.000 los ceusistas que actúan en Ja Repúl>lica Argentina. Para el censo de la población se emplea la ficha incli vidual o personal, esto es, una hoja para cada persona a censarse. Es sistema también exclusivamente argentino, pnes no se usa en parte alguna del mundo, para los censos de pol>lación, si bien se emplea, para estadísticas especiales o parciales. En la oficina de estadística municipal de Buenos Aires, se usa desde el año 1887. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -19- Y para las demás investigaciones referentes a la agricultura., ganadería, industria, comeL'cio, edificación, etc., se emplean otros tau tos Ji. bretos que contienen todo un cuestionario ex tenso y coro pleto. Oomo vemos pues, la República Argentina, en cuanto a organización y procedimientos censales, ocupa uu puesto prominente entre los pueblos más civilizados que adoptan esta práctica tau necesaria e indispensable para la buena marcha del país. Progresos del ~paf s. Los progresos enormes realizaclos por la República Argentina <lUl'ante estos últimos años, reclat0an la reali:taci6n del censo de su pobh~­ ción y el inventario de sus bienes, de sus riquezas, de los elementos y medios primordiales de su civilización. El puesto que hoy ocupa el país on el concierto de las naciones civilizadas <le la tiel'l'a, exige imperiosa y urgentemente la ejecnci6n de la ohra en que el gobierno y el pueblo están empeüados. Son tau grandes, tan notables esos progresos, que su constatación pura y simple sorprende a propios y extraños. Basta dar una ojeada, aunque sea sin lente de aumento, a los M. A. G. BIBLIOTECA CENTRAL �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 20 - principales de sus elementos generadores, para darse cuenta de ellos. Así vemos, v. gr., la inmigración, iniciada con 4951 individuos en 1857, cuando la República les abrió sus puertas para recibirlos amigable y fraternalmente, continuar y aumentar más y már; hasta batiL· el «record, de 1912 con ~23.000 imuigrantes, calculándose que hasta hoy hayan JJegado al país cerca de 5. 000.000. Los ferrocarrilei:;: inaugurada el mismo año la primera línea, la del Oeste, con 17 kilómetros hasta Floresta, desde Buenos Aires, han llegado hoy a la extensión máxima ele 32.000 kilómetros de vías férreas que cruzan todo el territorio, desde las fronteras más opuestas y distan tes, hasta las playas más remotas del Atlántico océano que baña. sus costas. El área cultivada, que era en el último censo de 5.000.000 de hectáreas, alcanza la enorme cifra de 23.000.000 que están hoy bajo el imperio del arado civilizador. La ganadería, que sin contar su enorme población, ha realizado tales progresos en la aplicación de los modernos métodos zootécnicos, llegando a mestizar los rebaños nacionales en proporciones que si no foeran verídicas y comprobadas, J)arecerían in verosímiles. De la producción, ¡qué diremosT. Que mien- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 21 - tras el año 72 importábamos trigo para nuestro consumo, es hoy la República Arg·entina uno de los primeros países del mundo como productor <le trigo, de cuyo grano provee al consumo mundial en un 23 º/o, y de semilla ele lino provee a lo que la industria consume en un 75 ºlo· La exportación, q ne ha seguido también constante aumento, ha llegado el aüo pasado a la enorme cifra de 485.000.000 de pesos oro. De la circulación monetaria podemos decir, que mientras en 1895 era de 297.000.000 <le pesos papel, hoy circulan en el país 835.000.000 ele la mjsma moneda. En fin, en todas las manifestaciones del trabajo, ya sea en el campo agrícola, ganadero é industrial, como en el económico y social, hemos real'.za<lo incalculables progresos; pero aunque vemos y constatamos sus resultados, ignoramos las cantidades y proporciones de sus elementos primordiales generndores. De allí la imprescindible y urgente necesidad de proceder a su recuento y avalnacióu amplio exactos. El tercer censo nacional. Proporcionado a la magnitud de estos progresos y a la importancia de su difusión en e �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 22 - territorio, dehía ser el vasto plan de la obra del censo a efectuarse. Es así que las investigaciones censales, múltiples y variadas, <lebían extenderse a numerosas cuestiones que, si en otros paises <le la vieja Europa resultan de interés sccuu<lario, porque están sujeta:, a control er-;ta<líistico permanente, para nosotros en cambio, merecen la mayor ateud6n. El capH11?0 fundamental de la grandiosa obra del cenfio C'onstitúyelo sin duda, la población, cuyo recuento se efectaar:.í por medio de la ficha indi Yi<111al. Co11tie11e ésta, diecisiete preguntas que se refieren al 11omhrc y avcllido del censado; su fiexo; edad Ht•g-(111 el último cumpleaños; estado civil (soltero, casado o Yiudo); cmíntos hijos lrn kniclo la mnjer en to<los los años de matrimouio que ll(n-a; cuántos aiios de matrimonio ha llonulo en total; si es extrauje:o, en <¡né vais lrn uadclo; si es argentino, en qué proYiI1eia o territorio; siendo extranjero, si se ha naturaliza<lo; profesión, arte, oficio o medio <le vida; i-;i sabe leer y escribir; o si sólo leer; si va a la escuela (para los niños ele ti á 14 aiios); si uo vá, si recibe in::;trucci6n en E>n casa; C'n(mtos grados de la la cs<;uela primaria lrn cursado; si posee i>ropiedacl raíz; y �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 23 - la última en fin, si es enfermo, sordo mudo o ciego. Oon las preguntas contenidas en esta ficha, será posible, al compilar los datos del censo, realizar todas las investigacionas más importantes de car{¡cter demográfico, escolar y l>Ocial. Podremos conocer pues, la población absoluta y la relativa clel país y de todas las provincias y gobernaciones; veremos la proporción numérica entre la pohlación urbana y la rural, dat<.1 muy importante para nn país esencialmente agricola como el nnestro; podremos determinar la proporción q ne en el total i·epresenta la pohlacióu extranjera, que llegada con la inmigración, queda más o menos radicada en el país; sabremos el número de varones y el de mujeres; cuáutos solteros, casados y vindos tenemos en ambos sexos; la fecundidad de la mujer es coeficiente muy importante para paises nuevos como el nuestro, cuyo aumento de población natural y ve· getativa está ligado íntimamente a su vitalidad económica e industrial; podremos también formar la legión ele los centenarios o al menos, de los campeones de la longevidad, que siempre ha alcanzado en la Argentina «records> notables; la profesión, la ocupación, el medio de >ida, nos dará idea ele cuántos son • �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 24 - los que trabajan y cuántos viven de renta; y en fin, el grado ele cultura ele nuestra población será determinado en todo ém valor e importancia y sabremos si el analfabetismo avanza o retrocede y en qué proporciones. Después de la población, las industrias agri· colas y ganaderas, que constitnyen las columnas ele nuestro edificio económico, son las que merecen una investigación especial, y en tal concepto, se les ba dedicado un libreto que contiene todos los datos referentes a la propiedad rural, la extensión ele cada establecimien· to, estancia, chacra, quinta o huerta que sea; el área cultivada, los detalles de cada cultivo, el número y valor de los animales, de las máquinas, de los útiles, el personal empleado, los rendimientos, en fin, toda una encuesta agricola y gaTiadera. Las itulustrias y las manufacturas, a la par que el comercio, también serán investigados pot· lib1·etos propios <le los que hay algunos dedicatlos a industrias especiales qne, vor sn importan~ia y ' entidad económica, merecen estudio :\parte, como ser la molinera, la lechera, la vinícola, la cervecera, la frutícola, la azucarera y la minera. La iustrncci6u primaria, secundaria, superior y técnica forman otras tantas eucaestas que �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 25- serán realizadas prolija y minuciosamente; lo mismo que otras formas o medios de cultura, como ser bibliotecas, diarios, asociaciones de mutualidad y cooperativas, instituciones de benefi.cieucia, asilos, hospitales, etc. No escaparán al censo los medios de transporte, terrestres, fluviales o marítimos; las instituciones de crédito, de seguro, etc., etc. En fin, todas las manifestaciones del trabajo, del estudio, de la sociabilidad, serán avaluadas y computadas, siendo más de treinta lL bretm; que constituyen el medio de investiga-. ci6n para hacer práctica la vasta y compleja obra del censo nacional de 1914. La misión del censista. El empadronador o censista es entonces, el agente personal, el ejecutador del censo en todas sus formas y en todo el país. No se limita su tarea a la entrega de la ficha o libreto y a su recolección, una vez llenados por Jos censados; con suma frecuencia s~ verá obligado a llenar éI mismo los fo1·mularios cuando encuentre personas poco instruidas, menos preparadas, o mal dispuestas; y en todo caso, deberá cerciorarsA de la exactitud <le los datos �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 26 ofrecidos o anotados, por la constatación y contralor propio, por cuanto le sea posible. El e.,,tmlio previo, el examen detenido y minucioso de la ficha y de los lib~·etos, es indispensable para efectuar sn cargo con toda ciencia y parn asesorar e instruir a los ceusados y resolver to<lo caso de duda qne se le presentara. En la campaña sob1·e todo, será necesario prevenir y destruir toda clase de prejuicios o criterios menos couectos q ne pueda tener la población sobre los fin<•s y resnlta<los del ceneo, al que con frecuencia se atribuyen móviles fiscales, como ser el anmento de la coutribución' <le los impuestos y 1le las patentes. Debéis los censistas, demostrar con toda la fuerza de la verdad j con toda la elocuencia de qut1 sóis capaces, lo equivocado qne es ese criterio, la inconsistencia <le tal afirmación o creencia, ante todo, negaudo el hecho rotun<lameute; después, demostrando que el gobierno no necesita hacer censos para establecer gravámenes; que el gobierno cíe la nación, que ordena y ejecuta el censo, no tieue j urisdicci611 en las provincias para estos efectos, y en fin, que se trata única y exclusivamente, de una pl'áctica administrativa que reali?:au todas las naciones civilizadas de la tierra y que <lebe hacerse en �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 27 - la Argentina. como se hace en todas partes del mundo. A los timoratos que simulen dntos o informes por miedo a la publicidad, hacedles comprender to<la la reserva con que se guardan los datos del censo, que al publicarse nunca son personales y siempre anónimos y colectivos. y en las uificultades que se os presenten para llevar a cabo vuestro cargo, tratad biempre de allanarlas con el mayor buen ti u o, con el criterio :nás repo<1ado, sin violencias, sin ímpetus, disculpando la ignorancia, pei·<lonando la mala iuteneión y haciendo valer con la fuerza, vuestro derecho, solamente <lespués de agotados los medios que el buen sentido, la cultura y la ecuanimidad os hayan sugerido. Acordáos qne la misión del censista es noble y delicada. Es <le confianza, porque se otorga a la cultura, a la inteligencia, a la honradéz; es de rflsponsabilidad, porque estáis encargados de levantar el inven tario <le los bienes del pueblo y de la nación; es <le honor, porque no habéis alcanzado el uombl'amieuto por recomendaciones, sino qne habéis sido espontáneamente elegidos entre vuestros conciudadanos y tormáis uu grupo compacto y selec· to en el que descuella la competencia., la intelectualidad, el abolengo y la fortuna. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP • - 28 - Tened presente qne sóis 90.000 que en el mismo instante están haciendo en Ja República Argentina el mismo trabajo, <lesempeñand o idéntica misión en todo el territorio. Qué hermoso espectáculo es este, aunque viéndolo con los ojos de la imaginación! En la bulliciosa metrópoli y en los graneles centros urbanos, ahi vá e.l empadronador en los palacios y en los conventillos, en los suntuosos hoteles y en las fondas modestas, en los con ven tos y en los colegios, en los barcos mercantes y en los transatlánticos, y en cuanta casa haya, habitada o no. En la Pampa, ahí corre el censista a caballo o en sulky, en las llanuras interminables y solitarias, penetrando en las ricas mansiones del estanciero, en la modesta casa del chacarero, en el pohrísimo rancho del puestero o del arrendatario. Y en las sierras, ahí vá a lomo 1fe mula entre valles y quebradas, subiendo o bajando la cuesta; y en las selvas del norte, entre bosque y picadas, en los ingenios, en los obrajes, en los territorios meridionales, hasta la rígida y lejana extremidad fueguina, y en todas partes donde haya un s6r viviente, ahí vá en su busca otro ser viviente para anunciarle el advenimiento del censo, para anotarlo e inscribirlo en el gran libro de oro que en- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP • - 29 - cierra todo lo más bello, grande y precioso que pueda ostentar el pais. Sóis 90.0001 Una verdadera legión, bien numerosa, fuerte y compacta de pacíficos soldados del deber. No váis a enrostrnr a ningJn enemigo oculto; no váis a destronar a ningún tirano; armados solamente con la fuel'za <le la voluntad, con la luz de la iUlieligencia, cou el fnego lle! patriotismo, váis a plantar uu jalón más en el amplio camino <le Ja civilización argentina, y cnn vuesLro concurso efideute y activo, habréis colaborado a la realización de Ja gran obra del tercer censo nacional, q ne sabiamente llevado a término por sus organizadores, constituirá un hito monumental, un testimonio imperecedero en la historia del desenvolvimiento y de los progresos de la República Argentina. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, H. Title A name given to the resource El censo. 1914 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Imp. Pablo Gadola Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1914 Subject The topic of the resource SECTOR AGROPECUARIO; CENSOS; HISTORIA; ARGENTINA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/86535fd63c87393694e6803ea8acfd32.jpg 01b149cdf68e191a6ca3d00797cd9731 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c9ba7d259d5de977b42681a106c35714.pdf 37851b8e3a6698260e6cfbdc4a01f793 PDF Text Text ~ 109 �1n11sn.11liJ !'.\ !)[<, AG·<ICULTURA y GANA»rnl ~L1u ft:CA CENTRAL ,; -~ 10 'j VOL. \./s ~ "-:¿. ' -·.· ~ !" l ~) r "~ ll i. L: e ('; r P. 1.1'1 r ~a -\ a- :.._ _\ -·--~--j-38.-b~ (t~ ulí .i e <1 e i e 11 .. ---;:;.::····-- ........... ·;;;;:r- .. ¡v.1Ft· . ~ J F 1 s ha d º···---··· ··· · · ~-~·_:::~~~::·::\· ;:::; ~ f¿ l n v r:> o t · -·· .... ······ ··· \ .. _...... .......... -----· ·---··· · __ ................ -- ··············· -- - · - �f _ M !./( ~ (j ~iJ • - 1¡;:,--<> HUGO ¡.//!!' J2J MIATELLO / INGEN I ERO AGRÓNOMO El Malestar Agrario BUEN OS AIR ES & GJRAl!D, CERl<I T O h 1r . Y L IT. PECH - rn!9 - ~:-, �EL IVIALEST A R AGRARIO Desde 1912, época en que empezó a esbozarse en las di versas regiones del país el malestar económico ent1·e las poblaciones rurales y mús especialmente en las zonas maiceras, he venido ocupándome del estudio de sus causas y de los medios más convenientes para evitarlas o aminorar sus resultados, lo que he tratado en conferencias y publicaciones. Ahora, quiero referirme en las páginas que siguen, a la zona Norte de la provincia de Buenos Aires, cuyos partidos he tenido ocasión de estudiar y recorrer en estos ü llimos tiempos . Entre los diversos factores de ·Carácter permanente y f1:ndamenLal, que han determinado la actual crisis agraria, pueden anotarse: los altos arrendamientos de Ll tierra; los contratos cortos y sus cláusulas; los intermediarios entre los terratenientes y los agricultores; los fletes ferroviarios elevados; la defectuosa organización industrial y económica de la agricultura; la l'ülta. ele crédito agrario adecuado, y los deficientes sistemas y procedimientos culturales. Y hay factores ocasionales o transitorios, que han agravado la situación del productor, como ser: el stnck df! la producción maicera en las chacras; la depreciación del producto; el .envase caro y la carestía. de la vida. Voy a cxa.minar brevemente el valor y rol de cada uno de estos factores, causales del movimiento agrari 1 en cuestión. Altos :nrcndamicntos. - Se paga en la zona recorrida, de 25 a 30 pesos la hectárea por arrendamiento, o a. A. G. BIBUf\.,..,.,... . . -NTíl t. T �hi1'11. d(· :¡;-¡ ;1 '10 por c:iPnto de la cosecha en troje o parva. En rigor, <lada la valorización que han adquirido esas licnas, admitiendo que valgan arriba de ¡){)() pesos la hEctúrea, el precio de 40 pesos, máximo, representa escasamente el 8 % de interés. Pero contemplando el caso, bajo el punto de vista {]el agricultor, que paga el arrendamiento con el fruto de su trabajo, y teniendo e1t cuenta como crilel'io preponderante, el bajo precio del maíz, que es el producto que más se explota en la zona, y el elevado costo de su producción, el arrendamiento de 110 pesos la hectárea o el de 40 % <le la cosecha, puesto en troje, resulta caro y desproporcionado en relación al aporte que cada uno, terrateniente y productor, lleva por contrato a la improvisada sociedad y irnr consiguiente no es equitativa la distribución deutilidacles, pues como el propietario, aún en el c:iso <le una escasa -cosecha, como la actual, de 20 quintales poI' hectárea, saca el valor de 6 a 8 quintales por hecltírea puestos en troje; mientras que el agricultor nopaga, con la parle que le queda, ni los gastos de cultivo y cosecha y los de alimentación de su familia, desdf. que, como veremos más adelante, el precio del costo .Jpl producto supera al <le venta. De modo que, dadas las condiciones en que se cn1.:ue:,nt.ra actualmente el mercado de cereales en el país, 1·oncliciones que se relacionan íntima y extensamente, con los -demás factores que intervienen en el complicado mecanismo de la producción agrícola, los arrendamientos mencionados hacen imposible una cxplotac iún remunerativa; y la hacen un tanto difícil aún en tiempos normales, porque una cuota de arrendamiento que substrae previamente el '10 % del producto entrojado, neto de gastos de proclucción, aún sin muchos ;rnó lisis, resulta evi<lcnlcmrnlc cara y desproporcionada, pues mús hicu qur arrendatario, el agricultor se toma casi un mNlianero, con la diferencia de quC" a.porta un capital, rrpr(\sentado por los elementos de trabajo. animales, instrumentos, maquinaria. semillas, �-5de ., que no resulta equitativamente remunel'ado, aparte del trabajo personal o adventicio. que presta desde la siembra hasta la cosecha. Ahora, si quisiéramos investigar sobre las causas concurrentes a esta suba exagerada de los arrendamientos, veríamos fácilmente, como en much0s casos, ellas deben referirse a la valorización exagerada, errónea o ficticia que en años excepcionalmente favorables y por obra de especulación a veces, se ha acljmlicado a las tierras destinadas a cultivos generales, aún situadas en las zonas mejores clcl país: así, v. g1"., el propietario que, aún en buena fe creía que su tierra valía 800 pesos la lrnclárea, se conlenlaba, muy morlesta.mente, con aplicarle un iDterés del 8 % y cobraba G3 pesos la hectárea de arrendamiento, como si la! cosa. Pero fácil sería demostrar que no hay tiena para trigo., lino y maíz, que puede valer tanto, cloncle quiera que esté situada; porque el precio de la tierra, en la zona agríco'a comúnmente explotada, tiene factores generadorE:::-; (distancia de puerto y de estación, rendimiento medio, costo de la mano de obra, precio de lüs productos, del envase, flete, acarreo, impuestos, ele.) que la práctica y la experiencia permiten hoy avaluar y <ClPlerminar con suficiente exactitud, para formular un cómputo preciso y completo en cada caso. Pero a la suba mencionada, han contribuíuo también otras causas, como ser la ignorancia de los colonos sobre el costo de producción, por lo cual, casi siempre no tienen en cuenta en los cómputos culturales, el precio de la mano ele obra ele él y su familia; la competencia que frecuentemente se hacen entre ellos los buscadores de tierras para cullívar y arrendar y, en fin, los intermediarios, cuya apciún veremos más adelante. Contratos cortos y sus cláusulas. - Los contratos que duran un afio solümente, aunque se renueven con frecuencia y de mutuo acuerdo, impiden sin eluda algl)na, toda mejora, aunque provisoria, de parte del colono arrendatario en la tierra que ocupa, por lo cual no puede levantar u.na vivienda sana, cómoda e lügié- �-6- nit.,a, plantar árboles para sombra y combustible, formar una quinta o huerta, sembrar su potrero de alfalfa, etc., y formar, en fin, a su alrededor, un ambiente de~ confort tan útil y tan necesario para hacer su vida llevadera y su costo menos oneroso. En cuanto a las cláusulas impositivas de trilla, bolsa, cría de cerdos, compras de produc~os y otras, no hay para qué demostrar que .constituyen otras tantas medidas de rest.ricción y monopolio, tan absurdas como improcedentes. Intermediarios. - Refiriéndome a los que actúan entre los propietarios y los agricultores, arrendando la tierra de aquéllos y subarrendándola a éstos, se puede, sir• dificultad ninguna, considerarlos como causantes inmediatos de la exagerada suba de los precios de los arrendamientos, puesto que arriendan, supongamos, a 5, y subarriendan a 10, ganando neta la diferencia, sin ninguna ·clase de riesgo y sin capital muchas veces. Habría que distinguir, sin embargo, los empresarios que pagan en dinero efectivo y subarriendan al tanto por ciento de la cosecha; éstos, como quiera que sea, arriesgan un capital y justo es y lógico, que les conespmda alguna utilidad. A la expansión de este gremio de intermediarios, mal denominados «colonizadores)), coopera esencialmente el ansenlismo ele los graneles propietarios, los que prefieren percibir sus rentas, sin molestias, aunque sean aminoradas por la intervención ele intermediarios y clesenlenderse lle la forma y medios con que ellas se realizan. así como de la trascendencia de estos grandes problemas derivados de intereses opuestos en lucha y ele la agitación que estos mismos provocan entre los que, en verdad de verdad, son los creadores de sus riquezas y de su bienestar social y económico. Fletes. - Constituyen otro factor que gmva desmesurada y fatalmente sobre la producción, porque mientras otros elementos generadores de su costo son variables. como rendimiento y precio del prnduclo, éste, �-7en cambio, es fijo, invariable y su acción por consiguiente tanto más pesada e int olerable cuanto más bajos son los dos índices mencionados. Se paga, v. gr., en la zona de Pergamino, de 00 a 80 centavos el quintal por flete de maíz hasta Buenos Airns, lo que representa del 12 al 16 % del costo de producción clel cereal puesto en el punto final de su des~ tino; este por ciento resulta a todas luces deprimente sobremanera, pern se torna imposible e inaceptable. cuando escasea el rendimiento y baja el precio del producto, alejando más y más los factores negativos y positivos que intervienen a determinar el beneficio d e l<l empresa explotadora del suelo. Organización industrial defectuosa. - Qui c~'Qi referirme a la tendencia manifiesta de lodos los chacareros, ele explotar una extensión de tierra superior a los medios y elementos de trabajo de que disponen. Con u· .· arado doble y unos cuantos caballos, el agricultor quiere trabajar 60, 80 y más hectáreas, debiendo forzosamente hacer un cultivo rápido, ligero, apurado, y encontrándose con dificultades para la siembra y la cosecha sobre todo. Y esta tendencia no es propia s olt:1mente de los agricullores de la zona a que se refiere rslP estudio , sino !ambic'-11 a todas las clem:1s :wn ns, l't'giones o provincias. Sistemas y procedimientos culturales deiicicn tes. Como consecuencia ele lo anteriormente mencionado, st- puede anotar la deficiente organización cultural por la que los agricultores, con frecuencia. obligados por los mismos contratos de arrendamiento se dPclica.n a u11 escaso número de culLivos, uno o dos, clrnnd o más, maíz y lino o maíz y trigo, con lo que reducen a su mínimo posible las ventajas ele la pluricullura y a su máximo el riesgo del resultad o económico de la. explotación cultural del suelo. En efecto, vemos que el malestar agrario se manifiesta más intenso en sus formas y más graye en sus cnnsrruPrn:.ia::< , en aquellas zonas, como la, que nos ocu- �- -8 po, dondr los agri<:ull111·r;; :;:r dPdica11 casi exclusi,·;1· mente al maíz; mientras sus caracteres scm menos alarmantes clonde se dedican a la mayor cantidad de culliY(JS, como trigo, li1111. avena, cebacla, maíz y otrlis. l·:s 11;tlurGl. eviclenlr :-- usium{Llico qllf' ta11to mr11or $er;·t el riesgo o el peligTo que puede rtrrivar de un mal año, cuanto mayor sea el m'1me111 rle C'llllivos a que sr drdica el agricultor. Esa misma escasez de medios de trabajo y de rec11rsos económicos es también causa directa de los p10CE<limientos culturales p1imitivos y defectuosos empleados, que se trnduccn, al último, en escasos rendimientos, que elevall a su yez, el precio de costo del producto. Crédito agrario. - En la grande y continuada obra clr desenvolvimiento agrícola clel país, el capital, ha sido, en la casi totalidad de las veces, representado por el ·Comercio rural, que está en inmeclhlo contacto con el agricultor y qn o es su habilitado ~· aliaclCJ mi tura i ~· fatal. Solamente en estos últimos uiios los agricultores han conocido, aunque en escasa medida. los bancos o mejol' clicho el Blmcn ele le1 :\ul:iú11 y han utilizado, ounc¡ur 110 para scluci11nar ;-;iluaeioncs, sino como rcmrdio rlc urgencia, los hrnt'J'icios ele la 1<Prenda .\gTaria>1. Pero como quiera que sea, probado está que el agriCL'ltor arrendatario lrJlmja sin capital ninguno, c011fiado pura y exclusivamente en el crédito que le otorgu 'ó'l comercio y el resullaclo ele las cosechas ; y mientra:; nuestras poblaciones rurales n o tengan mejoe y mayor educación para orientar su criterio y sus tendencias hacia las instituciones cooperativas y de crédito, rn habrá más remedio que aceptar este estado ele cosas y seguir con la actual organizacii'1n económica hasta cuando. por evoluci<'>n propia y por la acción directa y forzosa clel. Estaclo. pueila r.I ugricullor disponer ele lns inslilucionrs ele cn~rliln auxiliare:-, u[ieialcs 0 ¡K1rliculares. clr que ta1li o nrcesita. �-!}- Stock de la producción maicera. - El estancamiento <le la exportación de maíz, prorlucido ¡1or las causas que son del dominio público, ha determinado e1 stock de la cosecha anterior que aún ahora permanece, en la zona ll c¡ur se rcficrr este trabajo, en su mayor parte inmovilizada en los trojes y en los galpones. A esto debe agregarse el monto de la nueva cosecha, que sin se1 opulenta, resulta regular y corno condición ngravanle, una y ol m se PSt<í perdiendo por Ja accit'in perjudicial del gorgojo, la primera en los trojes y la segunda en los rastrojos ; las últimas lluvias abundantes y ¡:rrnrrales caídas, agrr¡:n:tn a las existente:-. nuevas -causas de deterioro por la humedad excesiva que enmohece y pudre el maíz en la espiga. Se calcula que, según localidades. de un 2:) a 30 % del maíz rn troje eslú picaclo. No hay para qué demostrar la importancia y trascendencia de esta circunstancia en la situación que comentamos; inmovilizada la producción de dos cosechas dt- un cereal tan importante como el maíz y suspendido su comercio de compra - venta, la consecuencia únic.l y fatal es la paralización de la industria agrícola en una de sus rarnas importantes, como es el cultivo del maíz, que ocupa la tercera parte del área cultivada en ·1as zonas cerealistas. Depreciación del producto. - Derivada de la circunstancia anteriormente mencionada y obedeciendo -a la ley económica faLa:l ele la demanda y oferta, se hu. prooucido la depreciación, que sin embargo, se ha vrrifiC'aclo otras WC'rs. en aiíos ai1trriorrs, pero quE nunca ha alcanzado a los extremos actuales, teniendo e~1 cuenta la intervención de otros factores que ahora 'Constatamos y que obran directa o indirectamente en la depreciación que lamentamos. Para darnos cuenta del valor que tiene este coenciente en la economía del cultivo y para apreciar también su relación con los demás factores que entran en juego en el complicado problema que nos ocupa, basta exa- �-10minar la cuenta cultural que a continuación formulamos y que se refiere a la zona de Pergamino, por una hrdúl'ca de lirrra, a 2 leguas cil' eslaci1'11l, con llll 1·p11dimienlo que es el de la actual cosecha, ele 20 quintales por hectárea, avaluando el arrendamiento en un li.O }{, (le lu cosecha. y que damos, corno corrosponclo a luda cuenta cultural, en carácter de aprnximado., es decir, más o menos. Cuenta cultmal del agricultor - :u·1·emlatario CULTIVO.- Ara.da y Siembra. Semilla. Carpidas rastreada.......... $ íl.4.0 .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . >> 2.00 .. .. .. .. ...... .. .. .... .. » i.50 ..................... ... » 2.50 $ 12.40 COSECHA.- Bolsas, canastos, troje, mano de obra, alimentación ele los juntadores, calculado a $ i.30 el quintal de maíz y por 20 qq.................... » 2G.OO DESGRANE.$ 0.20 el quintal, por 12 qq. que co- rresponden a la parte ele! arrendatario : 60 % de la cosecha......... n 2..'10 i1 bolsas usadas a $ 0.35 cada una. .JO.ARREO.- » 6.00 $ 0.35 los iOO kilos por 12 qq........... FLETE.- n 4.20 $ 0.75 los 100 kilos, por 12 qq......... » 0.00 Total gas los......... $ 60.00 ENVASE.- �-11- Son, pues, $ 60.00 que importan los gastos necesaifos para producir los 12 quintales que recoge por su GO % de la ·~osecha, el chacarero arrendatario. puesto i¡t1e el t10 % i-estante se lo llPva en troje el propietario <1 ol intermediario; y son, en Iin, }Ji ñ.00 que cuesta el quintal ele mafz puesto en Dársena. Con estos elementos, por hectárea, puede formularse esta otra cuenta, calculando por un quintal de maíz, el p1·ecio ele costo al productor anenclata1·io. Cultivo............ ... ...... . Cosecha ................... .. Desgrane .................. . Envase ..................... . Acarreo ..................... . Flete ........................ . Tola!......... ~ )) )) J.03 2.17 0.20 )) o.w )) 0.35 )) 0.75 ~ 5.00 % 21 'i3 !1 10 7 15 100 Por la cuenta que antecede vemos el por <;ienlo del wecio de costo de un quintal de maíz, que representa cada uno de los diversos factores que intervienen en r i resullaclo último de la cosecha. Sin contar la cuota de arrenclamienlo, que se lleY:i lnf: 2/5 parles de la cosecha en troje, nelo de gastos d ,, cultivo y cosecha, fácil es ver cómo los gastos que md.s gravan sobre el costo del producto, son los Je envase con el 10 %; el acarreo con el 7 % y el flete con el 15 %. Y en fin, salta a la vista de inmediato cómo el precio de costo del quintal de maíz es superior al valor comercial que tiene · hoy en el mercado de Buenos Air0s, en las escasas y tímidas transacciones que se realizan en la Bolsa de Cereales, precio que hoy oscila alrededor de $ 4.50 los 100 kilos; de lo que result.a que e: agricultor arrendatario, hoy por hoy, trabaja en pérdida. El alto precio del envase, y la carestía de la vida, son �-12- naturalmente factores que concurren a elevar el costo producción mencionado y aunque constituyen causas anormales (en la intensidad de sus proporciones\ y posiblemente transitorias, esto no obstante, subsisten y cooperan a agravar el malestar, que queda así liazado y definido en sus lineamientos generales y en sus elementos generadores. d·~ Otros factores. - No quiero ni puedo afirmar que el ac,tual movimiento agrario sea originarlo única y exclusivamente por agitaciones artificiales y extrínsecas; 1·1 considero, en cambio, el resultado lógico y fatal del fermento, nacido y creado de las ·condiciones económicas y sociales en que actúa el gremio de agricu:tores - arrendatarios, agravadas en estos últimos aiíos. por· las circunstancias que son notorias; nadie como el que estas líneas escribe, que durante largas dócadas ha vivido tan cerca de la tierra, ha podido ausculLar y comprobar las palpitaciones, las ansias, las penas y las aspiraciones de los que la fecundan con el esfuerzo dr su l l'alnjo, con el sudor ele su frenlr; nadie. digo, m:\,; que el que subscribe, está convencido de la necesidad dt< las mejoras que en justicia corresponden al gremio dt' que nos ocupamos y de los derechos que le asisten; pc·ro clf'sco solamente anotar aquí C[lll\ no el movimienb en sf, sino la forma violenta que en algunas partes ha adquirido la huelga, es el resultado de una propa· ganda exaltada, que, aún 1nvocando derechos que nadie discute o amengua, impide y prohibe, por la amenaza y la violencia, la libertad de trabajo. Por esto y conociendo, corno conozco, la idiosincracia del ·chacarero que puebla nuestra tierra, me permito creer que, de no mediar esta circunstancia, los agrkultores de la zona que nos ocupa, en su casi toL1 l idafl vnlvrrían ni lrahnjo ele ln juntada y arada, ln1bajo que, durante algún tiempo, estuvo suspendido en muchas partes. �-13El petitorio que han presentado los agricultores de la a los propietarios o sus inte1·mediarios, se refiere en general a las necesidades inmediatas que requieren solución urgente y el manifiesto lanzado por el Excmo. sefior Ministro de Agricultura, con las providencias (lc:cretadas que anunció, importa satisfacer aquellas necesidades, en su mayor parte. Por lo pronto, el decreto suspendiendo el precio mínimo del maíz para la exportación, ha producido sus efectos benéficos, renovando las transacciones y mejorando los precios que antes regían para el maíz, pagúndose ahora $ 2.30 a $ 2.50 los 100 kilos en troje. Y los préstamos que el Banco de la Nación ha resuelto acordar a los agricultores, de $ 1.20 los 100 kilos por la recolección, $ U50 para el maíz en troje y $ 2.20 para el maíz desgranado en estación, también han de cvntribuir a aliviar la situación pesada en que se enct?Cntran los agricultores. Aunque, como hemos visto en la cuenta cultural anteriormente formulada, la juntada y en troje se valúa e11 $ 1.30 los 100 kilos y con el desgrane en bolsa los iOO kilos cuestan $ 2.00, y por tanto los préstamos acordados ofrecen solamente un poco más <le lo necesario pv.ra sufragar los gastos exigi.::los por las operaciones necesarias para levantar y embolsar la cosecha, aún así, aquellos permiten cambiar la ubicación del producto desde el rastrojo hasta la bo:sa. al pie de la desgranado1 a y mejor estará el maí~ embolsado que no en espiga en el rastrojo. Y en .fin, este dinero que circula entre los chacareros les infunde nuevo ánimo pa1:i afrontar la situa,ción, levantar su espíritu y conlinua.r rn la lucha, prosiguiendo sus tareas suspendidas. con grave daño suyo y de la economía nacional. ~ona, Ahora, si debiera opinar respecto a las medidas y providencias a dictarse para mejo-rar la situación actual y resolver los problemas que la misma envuelve, y sin tiempo material, para fundamentarlas con una �-Hlarga y bien meditada exposición, me permitiré concretarlas en pocas proposiciones cuyo orden progresivo denota, de mayor a menor, la importancia y urgencia ck aplicación : 1.º Ampliar, cuanto sea posible, en cantidad y extensión, los pl'éstamos recientemente acordados por P : Banco de la Nación Argentina, a fin de que el maíz pueda salir de la chacra desgranado y llegar hasta los galpones para su depósito. 2.º Reorganizar o activar la exportación del cprea! y su utilización industrial, para remover el stock f! ,· la cosecha anterior y el que determinará la actual, par L que el producto tenga el destino que le corresponde. 3. º Gestionar y obtener de los propietarios terra tc·nientes una rebaja equitativa en los arrendamientos de las tierras. 4.º Legislación del trabajo para mejorar los contratos d·~ arrendamientos, en su duración hasta 5-6 afias, y er sus cláusulas, de indemnización de mejoras, libertad de desgrane y comercio del producto, etc. 5.º Gestionar y obtener la rebaja equitativa, aunq11P sea provisional, ele los fletes ferroviarios para el cerea l. 6.º Reorganización económica. de la agricultura pam 1:1 mejor distribución del crédito agrario, por la creación del Banco Agrícola; por el fomento y creación dP Cooperativas Agrícolas de venta y consumo; mejorando el uso de la «Prenda Agraria» y «Warrantn y sancionando la inembargabilidacl de los animales, útiles d .· trabajo, semilla y demás enseres indispensables pa1''.i el cultivo. 7.º Colonización e inmigración, para con el fraccionamiento do la propiedad rural, aumentar el por cie11to de pequefios propietarios y disminuir, cuanto sea posible, el número de arrendatarios rurales, suprimiendo si fuera posible, toda clase ele intermediarios. Un país, como el nuestro, cuya explotación agrícola St' efectúa en un 70 % por arrendatarios, tendrá abocado �-i5- el problema actual, en forma permanente y amenazan- te ; eliminar o transformar el gremio de arrendatarios, equivale a desterrar el problema ·con sus graves y múltiples complicaciones económicas y sociales. 8.º Intensificar, hasta su múximum posible, la acción docente y de fomento por parte de las reparticiones del Ministerio de Agricultura, ofreciéndoles los medios necesarios para su acción, a fin de mejorar y perfeccionar la técnica cultural en su organización y en sus detalles. Todo esto, naturaLmente, envuelve un vasto plan d'.: reformas de carácter legislativo y gubernativo, de aplicación inmediatas y urgentes unas, y de realización más remotas, otras, pero todas necesarias, a cuál más, y cuyo estudio, lineamientos y detalles, salen de la órbita moclcsla ele estas breves notas y cuya ejecución y sanción corresponde a las alLas autoridades del Estado. Mayo de 1919. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, H. Title A name given to the resource El malestar agrario Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Pech & Girard Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1919 Subject The topic of the resource CRISIS AGRARIA ECONOMÍA AGRARIA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4caea78ba3fa6d501bdcd88ac34b7890.jpeg f65029afed18664b18626eb921417571 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/5ed0f41ef805ccb4b48c29a7583e79b7.pdf e68b91b6470834070655f4e7bf097c27 PDF Text Text �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP FERROCARRIL DEL SUD A LOS AGRICULTORES INSTRUCCIONES PRACTICAS SOBRE LA SIEMBRA DE CEREALES POR HUGO MIATELLO INGENIER O AGRÓNOMO BUENOS A I RES WIEBECK. TU RTL ~ CIA. 1914 �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP FERROCARRIL DEL SUD A LOS AGRICULTORES Con el fin de difundir en las zonas servidas por esta Empresa Jos mejores métodos para la siembra de cereales, se publican, en las páginas que siguen, algunas instrucciones prácticas redactadas por el Ingeniero Agrónomo Sr. Hugo Miatello, de cuya aplicación sacarán los agricultores beneficios 'incalculables, tanto más que no implican cambios fundamentales de sistemas, ni exigen mayores erogaciones. P. Constitución, Julio de 1914. LA ADMINISTRACIÓN �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP FERROCARRIL DEL SUD A LOS AGRICULTORES INSTRUCCIONES PRÁCTICAS SOBRE LA SIEMBRA DE CEREALES • LAS MALAS COSECHAS Según los chacareros, se deben a que "la estación no acompaña" y con eso se lo explican todo; algunos las atribuyen a la poca profundidad de la siembra; otros a la calidad de la semilla; y así sucesivamente. En verdad, estas no son más que algunas de las causas concurrentes a tal resultado; el fracaso de las cosechas se debe, en parte, a las estaciones adversas, pero en mucho, a un cúmulo de circunstancias provocadas por las deficientes operaciones de cultivo, cuyas consecuencias se acumulan, se suman y determinan al final, el desastre agrícola. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 6 - ARADAS Con una sola reja, con arado doble, hecha de prisa y malamente, en tierra sucia y vieja, es imposible hacer un buen trabajo preparatorio a la siembra; de esta manera, la tierra resulta fofa, llena de malezas, de yuyos, no está sentada, no está madura; sembrando tras del arado, como suele hacerse, las semillas brotan, germinan, pero las raíces se extienden en el vacío, entre el yuyo recién enterrado y no desecho, y más tarde sufren a la menor sequía; las plantas se desarrollan, crecen, espigan, pero cuando están en su período de floración o próximas a la madurez, se secan, las espigas maduran rápidamente y son sensibles a la menor falta de lluvia, al menor golpe de sol, se arrebatan los granos y quedan chuzos, porque las raíces, en tierra tan mal preparada, excesivamente porosa, n0 encuentran suficiente adherencia y humedad para alimentar las plantas hasta el último momento de su período vegetativo. Es ista indudablemente una de las causas principales porque a veces, se pierde la cosecha pocos días antes de emparvarla. Dos aradas con intervalo suficiente y dada la última a bastante profundidad, cuidando de no traer la tierra colorada arriba, aseguran un buen trabajo, del que puede depender, en gran parte, el éxito de la cosecha. Una o dos rastreadas, sacando afuera �-7- del campo el yuyo grueso y quemándolo, completarán el trabajo y asegurarán una buena siembra. VARIEDADES PREFERIBLES Soy de opinión que cada chacarero, sobre todo tratándose de grandes extensiones, debe sembrar más de una variedad o clase de trigo para hacer una siembra escalar y a tiempo; así por ejemplo: el Húngaro o Rieti, siémbrense temprano; el Ruso, el Richela o el Piemontés, después, y el Barletta se deja al último, para la siembra tardía. Tendremos así asegurada con más probabilidad la cosecha, porque es imposible que todas las variedades sufran por igual los daños de las heladas, de las sequías, de la "isoca" y además, cada clase quedará sembrada a su tiempo y sin demoras perjudiciales. SELECCIÓN DE LAS SEMILLAS El cultivo repetido sobre la misma tierra, las malezas que invaden los sembrados, las estaciones contrarias y el mal cultivo, producen la degeneración de los productos, es decir, pierden éstos poco a poco sus buenas cualidades de resistencia, rendimiento, peso y volumen. Buena práctica es el cambio de semilla, tratando de conseguirla limpia de malezas, de grano grueso, bien maduro, sano, nuevo, de buen peso, �- 8 buen color, parejo, de alto p0der germinativo, de mucho rendimiento y si es posible procedente de tierra nueva. Todas estas cualidades son indispensables en el grano reproductor y aseguran una buena cosecha, porque son hereditarias casi siempre. Pero generalmente es difícil encontrar semilla con tan buenas cualidades y el chacarero tiene a su alcance un medio fácil, mejorando año por año la propia, sembrando en un retacito de su chacra el mejor grano de su cosecha y de las variedades que prefiera. Una vez llegada la época de la madurez elige a mano las mejores espigas iie las plantas más lindas y macolladas y eligiendo después los granos más gruesos, los siembra aparte en tierra especial. Repitiendo esta selección cultural algunos años, se consigue una variedad tan pura y mejorada como puede darla la tierra y el clima de Ja zona. Pero este procedimiento, si bien adecuado y eficaz, es un poco lento en sus resultados, necesitando tiempo. Por esto el sistema más rápido y sencillo consiste en la selección mecánica, que se efectúa cada año, por medio de máquinas clasificadoras que se encuentran ya en el comercio y que limpian las semillas, separan los granos más gruesos, eliminando los delgados, el triguillo y toda clase de semilla extraña. Sembrando, pues, semilla de grano grueso y parejo tendremos indiscutiblemente un buen rendimiento. �-9- SULFATAGE Pocos son los chacareros que no curan la semilla para evitar el "carbón", pero casi todos lo hacen con la bolsa, que es un sistema de eficacia discutible, porque el líquido no alcanza a lavar bien todos los granos. Con una solución de sulfato de cobre químicamente puro, en proporción de un kilogramo y medio por cada cien litros de agua, durante cinco minutos y empleando los canastos en vez de Ja bolsa, Ja curación y desinfección de la semilla es garantida, no habrá "carbón". Demás está decir que esta operación debe hacerse no solamente para semilla de trigo, sino también para los demás cereales, como cebada, avena, centeno, etc. EPOCA DE LA SIEMBRA Acuérdense los agricultores que la siembra temprana asegura en parte una buena cosecha; el trigo sembrado temprano germina enseguida, arraiga bien, se desarrolla antes que vengan los fríos y las heladas, macolla más, madura más pronto y dará siempre buenos rendimientos. Esto, en general, porque como lo hemos indicado antes, cada variedad o clase de trigo requiere su época. Como quiera que sea, para fines de Julio se debería haber terminado la siembra en todas estas zonas. �10 - SIEMBRA EN LÍNEA La siembra al voleo aunque sea con máquina y tapando con rastra, es un mal sistema: se pierde una cantidad de semillas que no germinan o que son comidas por las aves, los granos enterrados quedan a diversas profundidades, en su mayor parte superficiales y mal tapados; tendremos una germinación dcsuniformc, lenta y una población de plantas muy despareja. En cambio la siembra en línea ahorra una buena cantidad de semillas, todas quedan enterradas y ningún grano se pierde; asegura la uniformidad en la distancia entre las filas y permite arreglar la profundidad mayor o menor a que deben quedar los granos, los cuales germinan así todos al mismo tiempo, dando un sembrado parejo, de plantas robustas, que darán, en fin, un mayor rendimiento. PROFUNDIDAD DE LA SIEMBRA Hace años, y muchos, que vengo predicando en consultas, publicaciones y conferencias, la siembra a conveniente profundidad, especialmente en estas zonas de la provincia de Buenos Aires. El trigo es planta de raíces superficiales y aunque se siembra a mucha profundidad, al salir del suelo la joven plantita forma y desarrolla su haz o manojo �tt de raíces duraderas y permanentes, en proximidad de la superficie, secándose y perdiéndose las primitivas, las que han nacido con el embrión del mismo grano; de ahí que no es necesario profundizar mucho en la siembra, siendo así que esta condición solo puede tener influencia en los primeros períodos vegetativos de la planta. Ahora, la profundidad de la siembra del trigo varía principalmente según la naturaleza del sucio y la cantidad de agua disponible; la práctica secular y Ja experiencia moderna sobre este detalle, concuerdan en que, en tierras compactas, arcillosas y en zonas frescas, húmedas, con suficientes lluvias, la siembra debe ser superficial, para evitar que se pudran las semillas enterradas muy hondas, o que no lleguen a salir del suelo las plantitas que brotan; debe o puede, en cambio, ser mayor la profundidad en tierras sueltas, arenosas y en clima seco y poco lluvioso. Aplicando todo cuanto se sabe y se conoce al respecto, a estas zonas de la provincia de Buenos Aires, podemos afirmar que en las tierras del Centro y Norte puede ser suficiente y buena una profundidad de tres a cinco centímetros, y para las tierras del Oeste, inclusive las de La Pampa, y del Sud, que son arenosas y sueltas, donde escasean las lluvias, región en fin, _que puede considerarse casi como de secano, basta una profundidad de seis a ocho centímetros, pu- �- 12 - diéndose llegar como máximo, a diez centímetros en terrenos muy áridos. CANTIDAD DE SEMILLA Debe arreglarse según la variedad de trigo, la época de la siembra, la fertilidad del suelo y el clima . En ningún caso se debe sembrar tupido, porque es lo mismo que tirar semilla. Solamente en tierras mal trabajadas, en chacras viejas y sucias, con semilla inservible y sembrando muy tarde, se puede tolerar, sino justificar, cantidades excesivas. En tierras gordas y húmedas, el sembrado tupido favorece el desarrollo del « polvillo » que, como hemos visto en las avenas, el año pasado, causó perjuicios enormes. En tierras buenas, bien preparadas, sembrando a tiempo y empleando buena semilla, basta poca cantidad de grano, que para estas zonas nunca debería pasar de setenta a setenta y cinco kilogramos por hectárea; y que puede ser menos aún en tierras arenosas y secas. Es fácil comprender que si no hay suficiente humedad en el suelo para alimentar una población normal de plantas, menos aún habrá para un número mayor de las mismas. La siembra rala en zonas de secano, es pues, recomendable, más que la siembra tupida. �- 13 - RODILLEO DE LOS SEMBRADOS Una práctica que se debería difundir con gran ventaja para los chacareros, especialmente en las zonas del Sud y Oeste, de tierras arenosas y de pocas lluvias, es el empleo del rodillo después de l a siembra; con su aplicación, Ja tierra queda asentada y firme y detiene más la humedad; las semillas están bien adheridas a la tierra y germinan más pro nto ; las raíces encuentran donde afirmarse y l as plantas quedan bien arraigadas, se desarrollan en mejores condiciones y resisten más a las sequías. Considero el uso del rodillo como indispensable en esta región, resultando una práctica salvadora, destinada en muchos casos, a remediar en parte los malos trabajos del chacarero, y a aminorar las consecuencias del desastre agrícola que con harta frecuencia amenaza la economía rural de estas zonas. CONCLUSIÓN Puedo asegurar a los agricultores que todas estas indicaciones y consejos que por este medio hago llegar hasta ellos, no son más que el fruto de las numerosas constataciones personales efectuadas en repetidos viajes de inspección y estudio, en las líneas de los Ferrocarriles Oeste y Sud de Buenos Aires y de la observación, de la práctica •. A. G. IIJILIOTECA CENTrt.A~ �- 14 - y de la experiencia sobre el terreno, de veinte años a esta parte, en las chacras, en los campos experimentales y en todas partes del país y del extranjero, donde se hace agricultura verdadera y racional; más diré: es lo que yo mismo hago en las chacras que exploto y en los ca·mpos que dirijo. Los invito pues, a que hagan efectivas estas enseñanzas, aunque no sea más por vía de ensayo, para su propia experiencia, para su propia comprobación, para su mayor beneficio. Mercedes, julio de 1914 HUGO MIATELLO Ingeniero Ag11Cnomo. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, H. Title A name given to the resource A los agricultores. Instrucciones prácticas sobre la siembra de cereales Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ferrocarriles del Sud Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1914 Subject The topic of the resource CEREALES; CULTIVO; SIEMBRA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4e9e1b31e02eb5873d41f2186f251359.jpeg 1286be77eccef883639e5fb1d215470a http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/25fed32e2aa72990fa802f3aa6672545.pdf c22748f2f9306bee04d7325777030347 PDF Text Text /Jl ~ 'i ,t¿~ I "· "º - HUGO ..!' ~/,,~A..?,,f MIATELLO INGENIERO AGRÓNOMO Cosechas y Rastro jos . Bl.iE'.'\OS AIRES & l. m A!lD. CEKR ITO 55 h1P. Y LIT. f'ECll 1;1:f)- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP PUBLICACIONES DF.L AUTOR L~ CONCDL\ZIONE DEI 1'11 \TI. Pág. 48. - 2. Ir:i ENE TJF.LLA Hovigo, 1888. 3. SnLL.\TIC'O E ('o~ C DL\ZLON!:: c11n11cA. - Ro-. igo, 1887. Pág. 57 f)T.H.LA E T>F.GLI ANL\[AL! BOVINI. - Pág. 25. - Ro- vigo, 1888. Pág. 25. - Rovigo, 18':>8. m; .\c:noxcrní.\. - /'oro [11.< e c11r111s co1111111r·.•. Púg. 203. - Santa. F1', lfl9G. G. L\ 1Nlll"8TTIIA H rmrcícoLA. - ('11lti,.n de la 111nrrrrt y nt V1T1Ct'LTnu. - 4. - I\OTE 5. - XoCIOXES cr111 dd fl//Wlllfl de su/o. - Pág. 95. - Santa. Fr, 1897. !11/flrm r· r1 lo ('omiúón l'arln.mr11l11ri(I df' .lr11ic11ll1•ra, Ua11,,df'rfo, I11d1ustria~ rlerivar111s y ('fllu11i:,,ció11. - l'tí.g. 1:30. - Bueno~ Aires, 1898. 8. PEnAG0GÍ\ DEL Ttt .\it\.JO AonícciL\ f'11 111 ,..,c11r1(1 prima- 7. ('n\CO Y Fnn:110F..\. - ,.¡,,. - 9. l'á.g. 200. - Rurnos Aires, 1900. P1m.\GO<:Í.\ DE LOS TRA!l\JOS ,\c;nícoL.\S en Tri f'-'<'1trla pri- L:i PIP.ta, 1901. JO. 1NnusT111AS AcnícoL.\S Y EN LA REPÚBLICA .i\JWENTINA. - }),,fo, JIO/'(I lus i 11111 i t1r1111fr.-:. · Pág. 174. Buenos AirC'!';, 1901. 11. MA'NFAL T>E IlonTLcrLTI 11\. 1'11ro la., rsc1"las dr lit Hr¡11ílili('(1 .lryr11li11,,. - P;í."'. l'-0. BuC'nos Aires, 1!'01. 12. Er, AntlO!.. - Xoci111/f., ·'"l'n rírlJ1Jfts .fn1!11lr.~ y fon.<lnlrs. Pág. JGl. - BuC'nos AircR, HlOl. 13. GirrnA rr.n L'E:1nGRANTE Ar1.' \nor.N11NA. - Pi!g. 80. Hnenos AireR, 1901. ' 14. A1.~1ANAQ1 E Hrn.\L. - .lyri1·1ill11r11 !! (,'a11odr:ría. P(Lg. 130. - HurnoR Aires, 1<)02. 15. L\ ALF\LF\ EN r..\ UcPIÍBLIC' \ Anm:NTINA . - Pág. 2j. Buenos A i rC's, Hl02. 16. IA Exsr.5;ANZ\ 1\GníroL\ E'\ Ir.1L1\ Y FnANCH. - Páginas 30. - - llnc·nos Airrf.:, 1ro2. 17. INvEsT1c:.1oóx Acmfrou EX L\ rnov1xcu nE SANTA FE. Púginas 510. Buenos AirC'S, 1904. 18. L.\ CIL\Clt\ S.\NTIFl:SIX\. - Pág. 278. - But>nos Aires, 190::i. moria. HrliritÍ11 Oficio[. -- l'ag. 156. G \NAT>EnAs 19. :.\{ANL\LE DEI.T.'AGrtlCOLTOP..E IT.\LI.\XO - Pág. 2 i. - G1lnorn, 1905. 20. LA AR.\J>l'RA A \"APOR. - Pág. 28. - N\(LL' ARGENTIN.~. Buenos Aires, 1907. �21. 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DEscnIPCIÓN (En prensa). �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP COSECHAS Y RASTROJOS La g1·an tat·ea drl mio.Se inicia dentro de poco tiempo la larea agrícola más J.!I'a1Hlr dPI afio, la ele mayor trascendencia; la q u e preocupa a todos los gremios, a tocias las clases: la cosecha del trigo; con la que coincide también la de lino, av<·11a, cebada y alpis te. 8n sus resultados cifra sus esperanzas e l chacarrro; con ella cesan sus afanes y zozobras clP lodo el afío. ,\ su lerminación, el comerciante restablece et equilibrio financiero de sus negocios. En fin, de ella depende el bienestn.1· del pn.ís, porque la riqueza püblica como la privacln., enlre nosotros al menos, no tiene otro origen, ni reconoce olra derivación que la producción agrícola y ganadera. Son lan graneles las proporciones ele esta faena, que parn. realizarla, In. población rural pcrmn.nente, rslahle, radiracla, no es suficirnte; a ella se agrrga la legión clr los nativos que bajan ele las sierras ele Córdoba y ele las provincias <lel interior y lodos, animados por los mismos wopósitos. alimrnlanclo las mismn.s esperanzas, que no son olrns que las de realizar pingiics ganancias en pocos me:ws ele trnhajo, todos, drcimns. comcrgrn hacia el crntrn de la r0pt'tblica, hac:ia el ccfar-wesl» argentino. Bienn•nidos sean estos compaiíeros de In.rea. No prrguntemos de dónde vienen; quir'ncs son; qué propósitos llevan; llegan en buen a hora y hacen falla; clémosles ln. mano, y a l trn.b ajo! _\rclua taren., 011 vrrdn.d, lo cs. TrálasP nada menos que dr lrvanlar rl producto de muchos millones de hectáreas fle trigo, ele lino y de av0na . �-GAhora, de hncet'la hien, o l1aC'erla mnl esta operación. corrr mu!'lla <lislan!'i<l. y nn <'S tu mismo, ¿no es V<'rda(l? Ind11dal>lrnH'lllC', lns chncarerns no nerrsilan que se les ensríi<' róniu sr rosC'cl1a PI lri¡.ro. Pero rs posiblr que esl uclianclo <·1 prucC'climienlo y las ¡m\cliras usuales con <llguna rlrle11ciú11 "' sin 1lrcesidacl dr lrnle de aumrnto, rncontrrmn<; nlgt'm lunar, nlgún d<'talle susceplihlc <Ir disrusi<'1n y pnr lo lnnto, cl1' prrfeccionamienlo : a rso vnmos. :\ladurez fisiológica ~· m:id111·e1 nurícola dt'l tt·igo.- Todo chn<'nrrr11 conore prrfccl~nnC'11le cu;'11Hl1) el trigo <'Slú maduro : ruando las hojas rslün <lisrc~Hlas; lo.~ tallos amarillos; las rspigas dohlndas J1;1cia PI surto; rl grano <111ro y flH'nrndn y lucio el campo aclquierc e~w color dorado ('arnctrríslirn, u11ifnrn1e; <'nloncrs, decimos c¡ur rl lri¡..?'n Psf;í mad11rn. P1'rn si nbsrrvamos Pslí' pro1·¡•c;11 con ;1l!'tll'il'111. 1:011slaL1111<1s q11c• l 1 d:>sr1· \rión dr la planta empi!'za dc>;;1J0 nhaj11, drs<lr las raíCC'S, 1118 cualC's una ,·ez srcas, 110 f11ncio11an ya más, no ahsorlwn müs alirnrnl0s d!'l s11el0. E11 (';:;le rslaclo la planta. los principi11s nutritivos cnn!C'nidos en el f:1llo siguen 8Ubirncln, po('O a poco, lncia la C'spi¡:rn, rnneenlrünclose rn rlla y clr mano en mnno que se• rfectüa C'slr frnóme110, sr va secando C'l tallo de abajo para arril>a, hasta que tamhirn la rspiga y 10s granos en rila contC'ni<los se sC'cnn complC'famenlc. Esln srrh la maclurC'z fisiol(Jgica o nal ural rlrl trigo. Pero, para C'l chacarero, a los efectos de la rrcolecrión, rl trigo en cnnjunln, ¡•st:'t maduro anlC's, cle<:tle qur h . planta rmpieza a secarsr, c11n1Hlo lla llrgnclo n rslar seC'a en sus clos terceras parles, porque la C'spiga y lo<> g-mnos maclurnn igualmenlC' ;1t'tn corlach y expmfa<la la planta <lel suelo. Corte :inlicipaclo.Lns ohsrrvacirmes y ronslahcionC's mencionadas, indurC'n lt'1¡.ricamrnle a aclrnilir el corle anticipado, tnnln, eua11to lo consiente Ja Yaricdnrl cultivada, el sis- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -7lrma de l'C'<'<i1Pr.l'i1'111 o de sirga y 1·1 curso dr. la r.:>laci6n . En tesis gc'IH't·al, ,.;r• adtnile la <'tl11vr11iencia del corle ;111licipa<lo, por Ynt·ins razonrs: pot'qllc mús pronto se saca rl prnd11rlo de' L1 a<'ci1'1n <lPvn:-;laclora de los pñ janis y clr !ns p<•ligros dr las lonnrnlas y granizos; porqllr se rvila 1•1 tfr,.;µTane y las pérdidas consi¡:rnienlc•s; y porr¡ur rl ngTirultor lirnr \m:ís tiempo para rl'rcluar la operaci(1n rlrnlro dr la época útil. En esto rsl;í11 dr acurrclo los apTic11llorrs y los agrúnnrnns clr Indas parlrs clel mundo, ~- clr Lodns las épo1'(1,.;, porque a c.~la::; mismas conclusiones llegnn lamIMn los rscrilorrs dr ag-raria, los m¡\s antiguos . Pero para drlrnni11nr con exarlil11<1 rl momento má!'I oportuno para rír1:luar J¡¡ siega. pa1·a ohtrner los rcnclimiPntns m:'1s altos y las elasrs nwjnrp,.; tlrl pmduclo, lt;i i11tp1·n•11idn. f'omo si<'m1w1'. C'I rx1w1·imrnlalismo nwl1'1diro. ra1·innal y rxlenso. Se han rralizado experionl'ias 11un1rr11sas. cortandl) triµo r:11L1 clns días. durante dirz o qllincr. días, desde quP rmpirz:rn a sccarsr las rakrs, lwsla la m:ulLtr('z mits <·omplcla. de los granos, pr;;:'111dolo Indo y :inalizando hirn todo. Hcferir )OS !'('Sllltildos dr CS(ilS rxprrirncias Sl'l'Ú lar,!.!"ll e inoficioso; pr1'1) para que qurdo alg-o ¡:rráfico gml1ado en ln nwmnl'in. Jll'l'Sr u I amos p:-;t" 1·uad rn. q lll' Pl1 ('ifrns redondas lus ::;inlrliza a l11dns. TRIGO CORTADO EN VARIAS EPOCAS \1 rnno"' Rcsultn•lo" llC'111 li micn to p11r hit. '!. 'I · T\p-s. rlrl 111'<'1ú1i!1'11. .\lmiclón ................. ~{1 Glúten ···················· % Pt'S<l 1~!'110809 :?O ,_ -9 (j'.'l 12 (: ranns ~H·mi- Grnuo11 ma4lnro.'f maduros com¡ilet•. 22 Rl 20.GO 61 15 66 11 iO Estas cifras no::; clemueslran cómo no es com:eniente tampoco anticipa!' excesivamente el corte, porque los granos no llegan u tener una constitución completa, no �- 8 sr consigurn lus rendimientos más alLos y el grano resulla ele poco peso. Entre un corle muy anticipado y uno muy tardío. rn lodo caso, sr1fa preferible este último. Pero los mejores resulhclos, como se rn, son dados por una semi - madul'Cz, esto es, haciendo el corte una srmana antes de la madurez cornplcln, y que en la práctica se conoce cuando la planta eslü. casi amarilla ~- los granos han adquirido bastante consistencia, pnra dejarse corlar por la 11f1a. En este rstallo, tendremos r.l máximo rendimiento y un grano <Ir más peso y ele más fuerza, es decir, müs rico e11 µ-lulen. Pero lodo rsto constituye lo que podda llamarse la 1·rfda genrral, que apliracla a la J11'iídica puede sufrir alguna variante en müs o en menos, segü11 los factores qui' hemos llH'ncionado ¡ll principio. Ilay yarieclacles de trign qur madu1·an antes y otras más tarde. De modo qu<', í<\cilmenlc se comprende, el corle clebc sujetarse a esta eoncliriún. Pero hay algunos que, llegwlas las espigas a la madurez completa, clrsgranan rn sc~uicla, como v. g., l'I Ruso, el Francés y el Húngaro; y hay otras en cambio, que no dcsµTn.nan fücilmcnle, como el Barlctla. De ahí que las primeras no admiten prót'roga y hay que cortarlas con l>aslanle anticipación; mientras las últimas toleran un re lardo. más o menos largo, en su recolección. Esto nos induce tamhi<'n a pensar que no conviene ciar extensión excc::;iva a la'> varieda<lc-; ele f<lcil desgrane, sobre lodo en chacras gran<les, porque no dan tiempo para levantar la cos<'clrn; y <'I chacarero, espccialmenlr donde se usa espigadorn, sr vr en apuros. su cosecha se le va ni sucio en buena parte y el tri¡:rn «guacho» que se alza en los sembrndos sucesivos, está ahf para testimoniar las proporciones clrl desastre. El sistema ele corle, o m<'jor dicho, la máquina empleada, también influye clireclamenlc sobre la époc1 anticipada o no de esta operación. Se comprende que empleando espigadora que exige el emparve inmediato. no se puede anticipar mucho el corle, pol'que el �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - !) - lri~o emparvado verde, fermenta, se calienta'" se ardf•, romo sr clirc vulgal'menlr, quedando pcq11r1~10 y obscuro. Las scgarloras atadoras, en cambio, permiten el corle premalurn, pol'qur el trigo Pngavillado, en los montones, conrluyc de madurar bien. ) . rn íin. rl elima y 1<1 marcha dr la P:-la,·iú11 liPlll'll su rol acc11luado <'11 <'i'ln. porqur -;i e:-; pnsiblr. retardar unos días el col'le <le trigo, bajo un clima lcmplado, ~ cuando la r;;lacii'111 rorre fl'PS<'a, <'n zon:1 cálida, y en todas partes si cl verano es muy caluroso ~· sopla viento Norte, la maclurez precipita día a clía y hay que apresurar la recolección anticip<ln<lola cuanto más sen posible. Todas estas condiciones y circunstancias clebe tener en cuenta el ella.carero, para elegir el momento más propicio en que efectuar el corte, so pena dr que desgranen sus tri¡:rnles y ele ver mPrmada su cosecha y dcsmPrecido su producto. Atadoras y Espigadoras.Se discute con frrcuencia sobre si se clebc usar atadoras o espigadoras parn la cosecha ele trigo y cada cual ensalza o cxagrra, los méritos de una y otra. \oso! ros rlccimos que ca el a zona y hash rada ngrirullor ticnr y clehr tener la müquina qu<· m í5 le ron~virne. Bajo el punto de vista del trahajo que realizan, rs indudable que las atadoras permiten el corte de trigo lodo lo anticipado que se quiera; la recolección de las espigas es bastante completa; la esicación en gavillas es rápida y el rmparve más fácil, cómodo y seguro. Pero también es verdad que, en condiciones norma· les. con las espigadoras, dacio su rendimiento elevado, sr ruede efectuar el corte y emparve dentro ele un periodo ele tiempo suficiente para recoger el trigo en estado de conveniente madurez y con In. mayor rapidez, resullnnclo el producto de clase tan buena, como el recogido con atadora. Para confirmarlo basta recordar que en algunos concursos de trigos realizados en el �- 10 - pab. los p1·imeros pl'emins fuer1>11 llevado,; Íl'f'Clll'lllcmr11tc. poi' trigos rPcuµ-idus rn11 e•,;¡iiµ-;idurn. Es i 11 nf'gablc e¡ uc cu id él ndo u 11 pncu la operación. a1111 con (•spigadorn. "" pt1cdc ilucPr uu hncn trnhajo. Enlo1H·r,.;, para 11uso!n1s. el p1111to de \"i:<la ero11t'1rnicu PS c>I qw· l'l'SU('l\'e la ruc•,.di(in; ele• modo fJll<', 1i:·11s.1mos qur ('11 clmnas de !H'!Jt1e1ia c>.\IPnsi<'111. que 110 pasP <k .'JO a :)0 llf'clc'11'('llS. COI} tri¡!n qup deS.!.!Tllllól. en Zftl1i1S dr. tierra \éllnrizad;1, donde se• Jtil!.!.il poco ;warn•o ~ poco fiel<', c011vic•nc f'I C'mplco dr las sc'µ-adnras-atnclilras. Y r.11 clrn.cras ele grnn exlr11sit'111. dr :íO hf'cl'írc:ts arriba. con trig-ns que uo drs~ranan. como C'l Barlrtln. en zonas distantes de puertos, c·un rrc;1r¡.ro para el procluctc clf' l'IPLP. \ ilt'lll'I'('(), ('S 111) solan11'11lf' Cllll\"('llir11LP. si11.i nrccsurio el empico ele espigadoras. y lllf'jor at'ln las <'Spi¡.rndoras - atadoras qur reunen las Yrnlajas y hf'nrl'icios clr unu y ol ra, cslo es, J;t pe1'frcció11 clrl lral>:ijo y la mayor n1pirlez p;ira su Pjrrueii'in. Cosechadoras .Sc han rliíunrlido en alguuas zonas llaern vario,; ai10,.;, cstris m(L<¡ui1ias que cosPchan y trillan s1multü11rarnc11tc; y aunque no se hayan extenclido todo lo qur se creía, l'C'pulamos opol'luuu rdrril' al!.!'11nos dalos sohrr c:u empleo. Su constitución mcciinica es rclalirnmrnle sr.ncilla : un peine de cinco o siclr pies <le lal'g-o loma la;; cspi¡:;1s, las arranca ele las plantas y por medio ele u11 juep-o de batidores las separa y arroja al cilindro hatirlor; el ¡:¡-:uno, pasando sobre unas zarandas viene limpiado y srparado, con la ayuda ele un vrnlilaclor y depositado <·11 fin. dentro ele un c;ijún de capacidad para trrs bolsas ele grano; la máquina C'slá montada sobre tres ruedas. dos altas y una m;ís pcqurlia ílrl!'h11le. a h ir.quierda. Hay de ellas Yarios modelos, que no son más qur variantes ele un mismo sistema mecánico. Estas máquinas presentan incluclablemente algunas yentajas mu~' notables: siega ~· trilla simultánea; aho- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - lJ - 1'1'0 de prr:-;onal adn·11licill; co:-;lo 111írrior <le todas las oper<icioncs de la <'llscclia y p osible Ycnla inmrcliah <!el producto. Pero su l'rnplro exige cierl¡1s 1·n11dicionrs qui' 1n1<'tlr11 1•011stiluir otras tantas clifirnlladrs para la µ·<"11Pralidücl de los cnsos : nsí. por ejrmpln, para ohlr11rr 1111 huen t1·ahajn, es ncrcsario qur rl trif!'o srn <l<·1·ec!Jo, maduro, srco y limpio ele rnnlrz:1s. Si el trigo rs cní<lo y arremolinado, el peinr no lo toma lodo; si rl lri¡:rn eslú Yrl'!lr o húmedo, 110 con\'!enr, porque embolsn<lo 1·11 estas rnnclirinnes, se Cl1 lir11 l<1, fermenta en las holsa,.;: si hny malrzas en PI cnmpn, la rnarcha dt' la máquina 110 es rcg11lar; y rslaJitlo PI tNrrno ht'lmrcln y m<ís aün traliíndose de tierras surlllls. arrnns:1s. el p<'inf' des;1rmi¡.rn mui·ltas plnntas y se• atora. Su fu111·illnami<'1tln c·11 Psla:-; c1111dicio11rs. q111• Pll 1·i!'l't;1s Z!llll\s SOll mur !'!lnlllll!'S. 110 <'S lo n1Üs ll'gttla!' ~- p1·psc11ta mu('hils df'fi!'irncias !fll!' S<' nrrnlúnn en (ll'lljlll l't'i1'111 ([(' \!l[llf'lli!S. Estas m¡íquinns son haslant<' lH'satlas ; con el con t!1wl11r y lo..; cnjonr..; llenos. p¡isa de• lGOO kf!s. su p<•so: p111· esto r.:-. i¡:en una fu cric trar<'i1'111: sris eahall11s bur11ns qur lian de carnlJiarsr. cacln :l o 11 horas. Y su rendimirnto <l<! trabajo ülil puede Cítlc11lnrsc en 11 't rí hect;í reas por día. El costo del quintal de lri¡:o Pmholsarlo. t:llmo que 110 se necesita mús que un maquinbla. un cuarteador y un cosedor de bolsas, resulln sumamente harnlo. Compa r ado este rosto ron rl df' la cosecha drclua· cln con espi¡.tadora - atadora, inc·luycnclo la trilla '" rnYUS(', c·s innegablr que hay nnlnja ern11ómir;1 notable. llaricndo alg-u11os c;ilcttlos es f;ícit comprohnrlo . Pero también hay c¡ttr lr1wr prc.>rntc que rl grano que salr clr estas máquinas no es :-;iemp re de la mrjM ealitla<l: como que no ha sido emparvado, tiene a veces un rolor púlido que lo hnce desmcrrcrr un tant o. espeC'ialmentc tratándose de trigos colorados como el Burletlu. �-12Por Loclo esto, se comprencle que eslas múquinas, si bien ele manejo sencillo y fúcil y de poco costo en la operaciún completa, sólo cu11\"ie11c11 parn chacrns de poca extensión, que no pase de 110 a 50 hectáreas, para trigos que no dcs¡..rrane11, que sean bien maduros, derechos y para sembrados bien limpios. En estas condiciones se puede aconsejar su empico co11 rcsullaclos efectivamente útiles. Cuidados y economía del corte.Todo chacarero no ignora que no sr, elche cortar el trigo estando mojado por el rocío, cuando se emplea la espigadora, porque con el emparve inmediato, el trigo se calienta en la parva. Ip-uales advertencias deben hacerse en caso de lluvia : hay que esperar que se oreen bien las plantas. Empleando ala.dora. estos cuiclaLlos revisten menos importancia ; pero aú11 así, si no tienen consecuencias perjudiciales, estas conclicioncs no son favorables para Ja ejecución ele la operación, porque las plnntas mojadas no se corlan bien. Habiendo yuyo grueso e11 el trigal, corno el chamico, por ejemplo, convendrá pasar an les con machete pura cortarlo, para evitar que se quiebre la cuchilla . Corlando con cspig·adures - atatlnrns, hemos olBerYaclo con frecuencia. qur rn las rsqui11as resultan úngulos demasiado re<londos, clundr quella mucho tl'igo en pie, sin corlar. Si <'11 cada esquina se clcja un puchito, al final ele la opcmei1'1t1, l'f'Slllt 1 un llrspenlicio, mayor o nwnol', ~rgún rl euitladu que c11 rlln ponga el maquit1isla. Y, en fin, aún em1)Jeando la atadora, siempre quedan en el campo espigas corladas, surllas, caídas de la máquina, que el criterio más común aconseja recoger, pasando después con rastrillo ele caballo. Cuando el trigo está caído, o arremolinado por las tormentas y los vientos, la máquina siempre deja plantas en el suelo y no conviene desperdicial'las, sobre todo en años �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - 13 ele c::;casa r11sp1·ha. '\usnlrus rn1::;m11s lu lwmns 1·1111slalado müs dr 1111a \eZ \ amo11lnrrndo Pslr lri¡.rn. así recogido, a parle•. l1r• pruhado que puede alcllllZül' hasta un quinlul por lwclúl'oa lo qilr así :-1' pit'nlr. Yate, pues, la pena <lf' enmplclar así lll rrcolPr1·i<'111. la11lo mits f(llf' la operación drl rac:ll'illc·o es r;'1pida y poco costosa. Porque al íin y al calio, lodo suma : un poco se pierde por el clr.:;gru11c, un poco por mal cortado, otro poquito en los montones: y olro mús en el emparve y transporte, y al fin resulta una mrrma que no la avalúa rl agric ultor. pero que no deja de tener su importancia. Empar\'C.- Las gavillas en los monlonC's no deben quectar más que el tiempo necesario para que el trigo complete su madurez; pero en ningún caso, hasta que se seque totalmente, porque secado en cxcc~o el trigo, su carga. acarreo y cmparYe, ol'igina, con el desgranr, bastantes pérdidas . .\1 hacer la parva, es com·enirnle formnr una cama lo m:ís espesa ¡1osible ele pasto seco o de paja, que podría conservarse sin cliíicultad de una cosecha a otra. Colocan do las ¡¡avillas o el trigo suelto, sohrc la ti erra desnuda del rastrojo, por seca que sea, siempre se humedece> y sr pudre y el fondo de la parva queda siempre arcliclo e inutilizado, en proporciones tanto mayores si el sucio eslá hümcdo o si Ja. estación corre lluviosa. Vale la pena de hacer una huenu cama a la par· "ª· aunque fuera con alfalfa de inferior clase, o desperdicios de la misma. F.I trigo que se salva, paga. la molestia y los gasto~, si Jos hubiera. En la operación clel empnrve clehe cuidarse de no llevar trigo húmedo, ya sea por rocío o por lluvias y en caso que estas ültima.s interrumpan Ju tarea. es conveniente tapar con lona la parva en construcción ; cada chaca re ro elehería. tenerla, porqu<' cs Lan necesaria, como indispensable. �-11- Del liempo Pll que se hayil C"fccluado rl cortr. respecto il la mnclurez del trigo ; clrl estado de los rastrojos en ctmnto a las mnlezas ; y dí' las condiciones utmnsféricas que Juu1 acompafi ado al emparve. rtrpende la hurna conservaci<in ele! ll'igo en las parvns, su sazonamiento completo y rl color y peso que ndquiere el ,!!l'ano. Se cree g-eneralmr.trle que el trigo en la pnrva sufrr 1111a fermentación, que da al µ-rano currpo y color. r.nando hay Ycr<ladrrn f<'rmrnlacii'm, ncompafiacla por rleYación clr temperatura. quiere decir que hay humerlacl excesiva por lrip-o vrr<le o ht'rmrdo ; entonces l•l grano se recalienta rn la parvn, su maclurrz complementaria se precipita y rrsnlla ((arrlirln>l, dr color obscuro, sin brillo y de menor volumrn. Lo que pasa rn ln parvn. en rondicionrs normales, 1·s un proceso complementario dr ma<lurpz 1lel trigo: los materiales nutritivos contenidos r11 la pnja, pnsan a la espiga, se reconcentran rn lns ¡.rranos y é;:;tos. dt' pülirlos y tiernos qur rran, se vuetvrn duros, toman f'I huen color qur los caracleriz¡1, se~ ll<H'rn lustrosos, rl<' hurn aspecto y rlr mucho peso y adquieren, en fin. !ocias las cuali<larlcs propias rlc un prorlurlo sano y perfecto. Todos los cuidados que se rrnplean c11 l'I emparve, son a cual más apreciables, porque ele ellos depende lil conservación del lri¡:o, que en ln parv¡1 puedr quedar c\os semanas, como dos meses o m<ís. Trilla.- Xo es el caso de hacer una rr~eira comparativa de los diversos sistcmns ele lrilln.dora:> empleadas en esta operación. Son lan numerosos, que su estudio no;, llevarla muy lejos. Las trilladoras inglesas tienen por cierto el predominio numérico; las norteamericanas se lo disputan ron su difusión constante ; unas y otras tienen sus buenas cuulicladcc;, en cuanto al tral)ajo en rentlimic11 l11 �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -i5- y obru, en bucnns manP". puede ser, sino igiul, poco ri i fcrcnle. Es induclalilr que lns j11<'go::; n1<Hll'r110s dt> 1rillndora rnn rlrvadUJ' para gavilla..;. cu11 C'mboeatlor aulom;'ilico \ rmparqulo1· nrum;itico p:i1·a pajn. rrprr::;rnla11 el «drsidf'J';ílumn. rn cuanlo a trahaJu y ri·onomía de personal; lo mis11111 dígmw ti!' lns mnto1·rs a t1·nc·rión que -.;;11\·a11 1li:-;la11ci;1s ~ 1.J1slé'1cul11s ' s11pri111Pn l.1 lrop;1 ele llueyrs pa 1«t PI transporte qui' r:xigc el sislema anliguo dr lnromóvil. Todo rsln rPilurr el prc<"io clr costo de la op<'rnrii'111. <1<' modo que si una 1rilla!lora cn11 locomó, ¡¡ drhl' lrilla1· a 11c·so 1·1 quinlal. una ro11 motor a l 1·af'ci1'1n ¡HJ<'d<' llacNlo a nf'l1c11la cenlin·os. 1·11 hcnefi1·10 para <'I clwcnrrrn y para todos. Prrn cualq uiera que sr·t el sistema l'lllplcadn, hay una condicii'ln defrC'l uoi:-a que <'!' <"omú11 a Indos y que rs basl'tnle grnrralizada : e~ti1 !'S. el po.~n c•uitlado que sr r·m¡)lra en la lim pieza del grano . \h11111lan sirmpn• las srmillas exlra 1i a:' r11 lo,; trig11s: la criiaila. C'rh¡ulill:i. flls 1 il\'l'llil. f'I jo~ 11. PI l 'il\' p-rass, rl naho y In r111·rd;1dera; prrn m.'1s aün prerlominan las materias PXlrafla.:; inofrnsiYa<:. r11m11 "er pnj:i. glumclns y granos rotos. l~n los nunwrnsns an;'ilisis r·fceluados c·u11 m111i,·11 de~ con cu rsoi:-, i m·estiµ-acionrs o esl udios. si!'mprr :-:1· 1ia ('()Jlslnlnclo rslr <lrl'rclo clr las impurrzai:-, qur sr ha Plf•\·adn rn al,!.:'Ul10s c·ns11s !lasta un JR ~: : c·1·rpmos 'lll" r>I '• ;1 :í % rs muy c·11rnü11 c·n Indas 11a1frs. l•:sln 1'111!;1 di• limpirza llrmlls Yislo que• n \ri·.ps rs i11!l'1H'i1111nl: lla y 1'11a1·nrc1·n..; qur nrr11 qur las mr1lrl'i<1s P:\lr:1Eas a11111P1lla11 PI pPs1i ]Plal del lri!.!·o r·rnholsado . Y rsl11 <'s Yrr1L11l: JH'l'o 1w lo p.:; lll<'llos qur Pilas rlisminuyrn rl ¡w:-:;11 rsprdl'iro d<'I llrrlolil1·0 y p111· lanto cJc,;mereecn el procltu·to en !auto,; 10 crntaYos romo kilogmmos de mrnos que pese el hcclnlitro mismo. Pnr 11! rn ¡><nlf'. para <'I ¡wnpi<'lario tlr l rilladnra. purslo que cnhm un tn.11111 pnr quintal, su rom·rni<'lll'ia únira es la ele' hacrr muclw lr·nllajn. mm "" 1wisa r 11l'Sill' l1llH'has 1Joli=;¡1s. �- 16 Pero el chacarero no clebería consentirlo y debería comprender su mayor convenieneia <.le tener un protlucto limpio en el rnús alto grado, y lanto más si se tiene en cuenta que el mismo trigo que sale de la trilla<lora se emplea para semilla y de ahí que tengamos eternamente chacras sucias. Todo esto, en fin, tiene su remedio fácil e inmediato: mayor cuidado en el cilindro pam no tener granos rotos; y mayor atención en las 1.arandas para no juntar semillas y materias extrañas. ( :ons('n adún dc•I prnclucto.- En general, el cllacarcro, especialmente el arrendatario o medianero, no tiene depósitos, galpones, donde guardai su trigo; y necrsita, por otra parle, venderlo inmed iulamcnlc para saldar esa libreta famosa, que no es ele banco; eutonces se lleva en seguida al acopiador y cuando uno no tiene medios propios suficientes para <'l lrn11s1wrle, !lay que rec u rrir a. los caneros y como no siempre el acarreo, por los caminos. o por el liem¡11. •i t'Ual(jlli<·i ult·a cau~n. 110 1'-; lan r:1pitlo Cll!1lll sería ll('CCS<ll'lll, ('I lri~w <1ueda, a \ect>s, embulsaclo y apilado en e! rastrojo, expuesto a las intemperies, al rocío, a la lluvia, al sol, etc. Resul la que el 1rigo, con todos estos cambios de lemP<'ralura y humedad, sufre, desmerece, pierde peso, color y queda por lo general. húmedo. Entonces, cuando se lleva el trigo a los galpones, el calador entra en función activa e incxornble y el consabido <<rech azo» rs la consecuencia. De ahí, discusiones con el recibidor, o la resignación pnsiva del chacarero y la transacción con pérdida, para no llevarse el trigo húmedo a casa. Estas son cosas que pasan, no diré siempre, pero G'Jll frecuencia. Pero también es fácil evitarlas: si no se llUede acarrear todo el trigo en seguida ele trillado, se 1~, tnpa 1•01· lo menos cun una lona ~· puede asf perm·tnc<·er en el rastrojo algunos días, sin graves perjuicios. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP -i7- El lrigo qur sr guarda rn los <lPpósilos pan1 vender, n para semilla. rs l1 vccrs alacíldo por los ¡rnrgojos, o por la «lifü1 <le! trígon, o la Hl1luril:.l»; los m1ís comunPs son los gorgojos, cuyas 1Jrml1ras cleponrll sus huevos en los granos, en los que nace un gusanitn blanco, que se alimenta ele! grano mismo; estos inseclos sr repro<l11cen hasta !res veces rn el afio. Cuidando de que el ll'igo no se recaliente y quede bien aereado, no han clr temersr estos inseclos, pero una vez salidos, se les purdf' combatir, con la limpieza y aereación ele los localrs, la remociún ele\ trigo, si eslá a granel o en montones; y con sulfuro de carbono, depositado en tarros o frascos lapados con lela y colocados cloncle mús se nolan rstos insrclos. ~elección de plantas pnr:1 semillas.- Es un hecho conslalnclo y que no nrcesita ya demoslrariún, la degeneración ele la srmi !la por los cultivos continuados sobre la mismíl chncríl, cuando no C.3 sohrr la mismn lif'rrn; ele al1í la nerrsidad de proceder a mejorarla con la srlección ). prccisamPnlr al aproximarse la cosecha, ofrece al chacarero la opol"luniclar! clr rfrctuar esta oprraciún qur, por Jo clrmás, es muy sencilla : un poco anles de la época de la mn.clurrz. se elige del sembrado mejor que tengn el chacarrro, Jac; mejores plantas, las más robustns, las mús macolladas; se sefialan de algún morlo y se dejan madurar lo más posiblr y un día antes clel corle se sacan de raíz y se forman gavillas que sr llevan n. casa y SP clrjnn madurar complelamente en un montón; dr cshs plantas, Sf> eligrn después las mrjores espigns, las m;ís largas, las mejor consliluídas; y de éstas, una ve'l. clesgranndas, a mano, los mejores granos se apartan. De modo que el procedimiento es muy senci llo : los mejores granos, ele las mejores espigns, de las plantas mejores. La semilla así obtenida se siembra en su época oportuna en una cuadra de tierra bien preparada y traba- �- 18- jn.1la con esmc>ro y repitiéndose así el procedimiento durante algunos a!ios, "" natmal que lrndremos una semilla qur srril In mrjnr de lo mejor que pueda dar el ambiente, la r·llacm en qur sr rfrclt'ta la selección. Es natural que r::> le rs un procedimiento lento, pero también es el más eíi<':1z y ele nlgL'm modo y <le una vez, debíamos empezar. l'\o sr consr:rnil'<i i1rnwdiatamente toda la semilla para la chacra: prrn sP Ya form:rndo de poco a poco y ya ni primrr :nin se· pur<le srmhrar In coseclndo en la cuadra citacln. quP d<' torl11s modos esa semilla será siempre mejor ele la qur grnernlmrnlr P.e cosrcha en ln chacra. Y enl l'C tanto, se prosigue el lrnbnjo pacientr ele In srlrrción. al qur sr purde asociar la selección mcc:ínica, elit:'i<'ndo los nwjnrrs grnnos por mc><lio clr clasificadores o dr zaranclns. ~o deberían los elwrnrrros clrjar p:\s:n e;h ocasión sin iniciar el ensayo. a11nqur se:i rn prqueii:i rsnla. Pastoreo de los rastrojos.E11 µ·p11r·l':il p:.; <'1>slt1111h1·c'. ti(•spt11'•s ti!' dr(·luadn PI corle, -ya sea de trigo o <le lino, ele rchar los animales a pastoreo rn los rastrojos, donde sr lrs <lrja rasi sei.:; meses hasta la próxima siembra. Esta manera ()p utiliza!' los ra~trojos no es la m :ís 1'(lll\"enienle ni la m;ís adrcunda a los eírctos ele preparar la tierra par.t el rullivo surrsivo. Sucr<le así que las malezas invaden pronto el terreno, crecen y lo q ur rs pror, dejan carr sus semillas, ron! ribuyendo así a q uc quedr perma nrn temen te la rhacra sucia. Esla vegetación parasitaria e int'1lil extrae del suelo materiales nulriliYos y humedad qur h11hiéra11se ahorrado para los cullivos útiles. Pero esto no es todo : rl pisolro rle los animales es muy prrjudicial al trrrrno ; rslr. c:;¡)('rialmente si es arcilloso, compac to. sr apelmaza ro n las lluvias, después se endurece y se forma en su superficie un a capa �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP - Hl - dura e impermeable. Lns aguas de lluvia no penetran en el suelo, corren y por su desagüe natural se van v se pierden. \"enlajas de su roturación.Todos estos inconvenientes y otros más, se evitan r11 c.tmhio. c·o11 la 1·ut u raciún dr lo,; rastruJ11:<. r11,-rguida ele efectuar la cosecha, pasando el arado aunque no sea más que con una reja liviana. De este modo las malezas y los restos del cultivo, tl'igo o lino, quedan enterrados. se descomponen, se incorporun al terreno, beneficiándolo en su constitución orp-(111ica. aumcntnndo la. cantidad de humus que rnntiene ; las malezas no semillan y no brotan las que empeznban a hacerlo. Durnnte estos meses dr intervalo entre la cosecha y la siembra, los agentes atmosféricos. el aire, el calor, Ta luz, ejercen su acción benéfica sobre el terreno y la:; a.guas de lluvia penetran hasta las capas profundas y constituyen una reserva ele humeclncl apreciable para el cultivo venidero. Y, rn fin. la tierra queda nsí en buenas condiciones para la segunda arada que precede a la siembra. la c¡ue pu NI e rfect uarse fácil y pronta men le. porque la l icrra se consrrva su ella y fresra. :'\inguna objrción <le peso puede acrptarse para negar los beneficios de esta arada. tan fácil como oportuna, porque si el chacarero, especin.lmenle el arrenclnlario, neresita de los rastrojos para pastoreo de Jos animales, se comprende que puede y debe proveerloc; ele los forrajes necesarios, destinando una parte ele su chacra a alfalfar. sección ésta que nunca debe faltar en una chacra bien organizada. Conclusiones.Hemos visto, pues, la necesidnd de cuidar todo.3 los f!etallec; de la operación de 13 qiega del trigo, a cual más ülil e importante. M. A. C3. BIBLIOTECA CENi.RAt �No es ele creer que terminada la cosecha esté concluirlo totalmente el ciclo industrial de la explotación del r•ultivo. Todas las operaciones o etapas ele un cultivo l ienen relación entre sf. y si la sirmbra prepara el éxito para la cosecha, ésta constituye los preliminares que prrp1ran. asrgun111 y hcilitan la rjecución de aquélla. Sfeclivamcnte. clrl modo mús o menos perfecto de drdunr la cosecha, drpende no solamente el mayor Y mejor produrlo oblrnihle. sino también, la calidad del ~r:rno qur ha dr sr1Yi1· m;ís tarde p:ua semilla, y de la utilización rn una u otra forma. <le los ra-:trojos, cteri''' el l)()dr1· efectuar o no. una sicmbta en las mejores condiciones, a los efectos de la preparación del l"Uelo. Debemos, purs, cuidar los detalles del cuJt;yo y evitnr los desperdicios. porque si con cosecha abundante !orlo va bien. con ailos reizulares o malos, hay que utilizarlo todo con prolijidad, porque todo constituye beneficio. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, Hugo Title A name given to the resource Cosechas y rastrojos Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Pech y Girard Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1919 Subject The topic of the resource COSECHA; RESIDUOS DE COSECHAS Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/f1c00fea2bfc5b2830134ce940d597fa.jpeg bde1e22d4c4520afa0bdf318dc1c084d http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/df4cc9aa95620d3c5d1e9974fd9c4ab7.pdf 203141ee50095940f7d66542b64c0c6d PDF Text Text Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA MINISTRO ESCRIBANO NACIONAL CARLOS A. HOGAN SUBSECRETARIO ING. AGR. SANTIAGO BOAGLIO SECRETARIO GENERAL DR. ARMANDO v. LAGO ING. AGR. UBALDO GARCÍA DIRECTOR GENERAL DE INVESTIGACIONES AGRICOLAS lNG. AGR. ARTURO E. RAGONESE DIRECTOR DEL INSTITUTO DE BOTANICA Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA VOL. VI l'ASC. 93 (1 ) LAS PLANTAS CULTIVADAS EN LA REPUBLICA ARGENTINA ROSA CEAS (l. Spiraeoid eae) • Por VICTOR A. MILANO y ANGEL MARZOCCA BUENOS AIRES RBPUBLICA AR.Gl?.NTlNA 1 9 5 2 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �ROS A C EAS (1. Spiraeoideae) PoR VICTOR A . MILANO ( 1 ) y ANGEL MARZOCCA (') Las Rosáceas han sido subdivididas por W1LHELM ÜLBERS Focen cuatro subfamilias, en base a características carpológicas y ) vegetativas, a saber: I. Spiraeoideae, II. Pomoideae. Ill. Rosoideae y IV. Prunoideae. El presente trabajo es una contribución al estudio sistemático de las plantas de dicha familia cultivadas en la Argentina correspondiente a la primera de las subfamilias citadas, cuyos representantes han alcanzado notable difusión en nuestro país sin que hasta el presente hayan sido objeto de una revisión taxonómica. Es de interés destacar que este grupo de plantas comprende numerosos híbridos de difícil caracterización botánica, siendo algunos de sus progenitores igualmente motivo de cultivo, lo que dificulta más aún su correcta diferenciación. Existen especies del género Spiraea (S. margaritae, S. Menziesi, S. chamaedrifolia var. ulmifolia, S. cinerca, S. arguta, S. Pikouien sis, S. W atsoniana) que se citan frecuentemente como cultivadas en la Argentina, pero que no han sido encontradas en viveros ni otros lugares de cultivo. No se excluye la posibilidad de que ellas se encuentren escasamente difundidas. La subfamilia Spiraeoideae comprende 17 géneros con aproximadamente un centenar de especies. ampliamente distribuidas por todo el mundo, en su mayoría originarias de las regiones templadas y templadofrías del hemisferio boreal. En nuestro país se cultivan los géneros Spiraea, Quillaja, Exochorda Filipendula, Physocarpus y Sorbaria, que incluyen especies muy apreciadas como ornamentales y que han alcanzado amplia difusión en parques y jardines. · Se diferencia especialmente de las subfamilias Pomoideae, Rosoideae y Prunoideae por sus frutos, folículos o cápsulas dehiscentes mientras que las especies de la primera poseen bayas o nuculemas indehiscentes, en las R osoideae, el fruto es un aquenio o raramente una drupa compuesta y en las Prunoideae se trata de una drupa. Multiplicación: Las especies del género Spireae se multiplican por división de matas durante el invierno o por gajos a fines del mismo. por semillas en los meses de septiembre y octubre y por acodos a fines de primavera y principios de verano; Qui/laja saponaria y Q. brasiliensis se reproducen únicamente por semillas en los primeros meses de primavera; Exochorda racemosa puede multiplicarse por semillas, estacas o I<E ( 3 • 1 ( ) Ingeniero ag rónomo, jefe de la Sección Plantas Cultivadas, del Instituto de Botánica del Ministerio de Agricultura y Ganaderia. (') Ingeniero ag rónomo, jefe de la Sección Malezas y Plantas Tóxicas, del Instituto de Botánica del Ministerio de Agricultura y Ganadería. (') FOCKE in ENGLER u. PRANTL., Pfanz:cnf. III (3) · 1, 1894. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 1- acodos; Sorbaria assurgens, por semillas, estacas y renuevos; Filipendula hexapetala, por división de plantas viejas o por semillas que se siembran en primavera; Physocarpus intermedius, por gajos herbáceos o leñosos. ROSACEAE N EC:K. in Act. Acad. Elect. Sci. Theod.-Palat. 11:190. 1770. nom. subnud.-DC., Prod. II:525. 1825. - BENTH [• HOOK. P., Gen. Pl.-1:600. - 1865. - FOCKE in Naturl. Pflanunf. IIl (3): 1-61. 1891. NECK. Flores comúnmente actinomorfas, hermafroditas o polígamo monoicas o dioicas, solitarias o en racimos. corimbos, panojas, etc. Sépalos 1-5, valvados o imbricados, persistentes o caedizos. Pétalos 1-5 (a menudo infinitos en las flores dobles), libres, insertos sobre el cáliz, de prefloración imbricada, estambres definidos o indefinidos, dispuestos generalmente en verticilos de 5; filamentos filiformes, anteras 2-tecas, de dehiscencia longitudinal. Ovario súpero. ínfero o perigino, compuesto de 1 ó más carperos libres o densamente soldados o coherentes, 1- o pluri-ovulados, dispuestos sobre un receptáculo plano, cóncavo o convexo. Fruto folículo, cápsula, aquenio, drupa o baya, con el receptáculo frecuentemente muy desarrollado y carnoso. Arboles, arbustos o plantas herbáceas, inermes o espinosas. Hojas generalmente alternas, sésiles o pecioladas, enteras, dentadas, lobuladas o pinatífidas, simples o compuestas, caedizas o persistentes. Estipulas persistentes o caedizas, a veces ausentes. Unas 2.000 especies ampliamente distribuidas por las regiones templadas y templado-cálidas de ambos hemisferios. CLAVE DE LAS SUBFAMILIAS A. Fruto generalmente dehiscente, compuesto comúnmente de 1-5 folículos. 1. Spiraeoideac AA. Fruto indehiscente. B. Fruto un aquenio. dispuesto sobre un receptáculo plano, convexo o concavo. 2. Rosoideae BB. Fruto baya o drupa. C. Ovario infero. Fruto baya. Carpelos rodeados completamente por el receptáculo carnoso. 3. Pomoideac CC. Ovario súpero o perigino. Fruto drupa. Carpelos 1, no rodeado por el receptáculo carnoso. 4. Prunoideac SPIRAEOIDEAE FocKE in ENGL. u. PRANTL., Pflanzenf. m FocKE (3) :13. 1894. .Rosaceae trib. Spiraeaceae DuMORTIER, Comm. Bot. 59. 1822; DC., Prod. II:541. 1825, pp.; ENDL., Gen., 1247. 1840. Spiraeceae (DC.) A. BRAUN in AscttERSON, Fl. prov. Brandenb. 1:66, 1864. - ScttNElDER, 111 Handb Laubh. 1:440. 1905. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-5- Flores hermafroditas, polígamo-diocas o monoicas, comúnmente actinomorfas, blancas, blanco-rosadas, rosadas o purpúreas, caliz con 4-5 sépalos, imbricados; corola con 4-5 pétalos; androeceo de 1O-xi estambres; ovario comúnmente 5-carpelar, carpelos libres o más o menos unidos, a veces connados al receptáculo; estilos en número igual al de carpelos, generalmente persistentes en el fruto. Fruto folículo o cápsula, dehiscente, raramente aquenio indehiscente; semillas numerosas, con o sin alas. Arbustos, raramente árboles o hierbas, inermes; follaje caedizo o persistente. Hojas simples o compuestas, alternas, enteras, dentadas, aserradas, crenuladas o lobadas, penninervadas o 3-5-palmatinervadas, con o sin estípulas. Inflorescencias terminales o axilares, en umbelas, corimbos, panículas o cimas umbeliformes. Esta subfamilia consta de numerosas especies originarias en su mayoría de las regiones templadas y templado-frías del hemisferio boreal. CLAVE PARA LA DETERMINACION DE LOS CENEROS A. Arbustos o árboles de hojas simples. B. Flores no mayores de 2 cm de diámetro; fruto folículo; semillas con o sin alas. C. Estambres 15-oo; fruto folículo con semillas no aladas. Arbustos. D. Estipulas ausentes; disco floral presente. l. SPIRAEA DD. Estipulas presentes, o a vecl's prontamente caedizas; disco floral .ausente; fruto hinchado. II. PHYSOCARPUS CC. Estambres 1O; frutos folículos estrellados; semillas aladas. Arboles. III. QUILLAJA BB. Flores mayores de 2 cm de diámetro; fruto cápsula con semillas aladas. IV. EXOCHORDA AA. Arbustos o hierbas de hojas imparipinadas. B. Arbustos. Pistilos 5-8. V. SORBARIA BB. Hierbas vivaC'es. Pistilos l O ( 5-15). VI. FILIPENDULA l. SPIRAEA (1) LINN. Sp. PI. 1:489. 1753. - BENTll. & HooK. f., Gen. Pl. 1:611. 1865. ALIPENDULA NECK, Elem. II:89. 1790. THECANISIA RAFIN., New. Fl. Am. II:38. 1836. BASILIMA RAFIN., New. Fl. Am. Ill:75. 1836; Sylva Tel/ur.:152. 1838. ELEIOSINA RAFIN., Sy/va Te/lur.: 150. 1838. AWAYUS RAFIN., op. cit.: 151. 1838. SERICOTHECA RAFIN., op. cit.: 152. 1838. LINN .• Flores hermafroditas, raramente polígamo dioicas; cáliz urceolado o campanulado, persistente, sépalos 4-5; corola blanca, blanco-rosada, rosada o roja, pétalos 4-5, más largos que los sépalos, obtusos, ungui.culados, caedizos; estambres 15-numerosos, exsertos o inclusos, 1-3 seria(') Antiguo nombre griego empleado por CLUSIUS y TttEOPHRASTO, probablemente derivado de speira, speiraia (que se tuerce), aludiendo posiblemente a la flexibilidad de las ramas, utilizadas para hacer guirnaldas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-6- dos, anteras bitecas, filamentos filiformes; disco carnoso, adnado al tubo calicino, más o menos crenulado o dentado-glanduloso, glabro o pubescente; ovario comúnmente 5-dialicarpelar, carpelos con 2 o más óvulos, estilo filiforme, estigma capitado o discoideo. Folículos dehiscentes: semillas pequeñas, no aladas, lineales u oblongas. Arbustos de hojas caedizas, alternas, simples, dentadas, aserradas o lobadas, raramente enteras, penninervadas o 3-5 palmatinervadas. Inflorescencias axilares o terminales, dispuestas en umbelas, cimas umbeliformes, corimbos o panículas. Este género comprende aproximadamente 80 especies del hemisferio boreal. en Asia y América. Especie lectotipo: Spiraea salicifolia Lnrn. ( 1 ). Número básico de cromosomas: 9, según DARL. & JAN., Chrom. Atlas: 148, 1945. CLAVE PARA DE.TERMINAR LAS ESPECIES A. Hojas enteras o con pocos dientes en el ápice. B. Flores reunidas en panículas. l. S. brachybotrys BB. Flores reunidas en umbelas, corimbos o cimas umbeliformes. C. Flores en una umbela sésil. 2. S. hypericifolia CC. Flores en corimbos o cima~ umbeliformes. D. Hojas siempre entera-;. 3. S. canescens var. myrtifolia DD. Hojas enteras y dentadas en el ápice. E. Hojas obovadas u oblongo-obovadas, subglabras. 4. S. oxyodon EE. Hojas elíptico-oblongas u oblongas, mucronadas, pubescentes. 5. S. cana AA. Hojas aserradas o 3-Jobadas. B. Hojas aserradas más o menos en la mitad superior. C. Flores en panículas. D. Panículas pequeñas sobre ramitas laterales en la extremidad de las ramas del año; hojas ovales a oblongo-elipticas, de 1.5-3 cm de largo. E. Flores blancas. 6. S. fontenaysii EE. Floreos rosadas. 6a. S. Fontenaysii forma rosea DO. Panículas grandes, terminales, sobre ramas erect3s; hojas oblongas a oblongo-obovadas, de 3-7 cm de largo. E. Hojas bl;inco-tomentosa en el envé.s, brotes rojizos. 7. S. Douglasii EE. Hojas gris-tomentosas en el envés, brotes amarillentos. 8. S. fulvescens ('} Según HtTCHCOCK, A. S. et M. L. Brittonia VI.(1):117. 1947. GREE~. in lntern. Rul. Bot. Nom., in Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-7CC. Flores en corimbos, cimas umbeliformes o umbelas. D. Flores en umbelas. E. Flores en umbelas sésiles. 9. S. prunifolia EE. Flores simples, en umbelas no ~ésiles 10. S. Vanhouttei DO. Flores en corimbos o racimos umbeliformes. E. Hojas rómbico-oblongas a rómbico-Janceoladas, de 3-6 cm. de largo. F. Hojas, inflorescencias y folículos glabros. G. Hojas rómbico-oblongas. 11. S. cantonicnsis GG. Hojas rómbico lanceoladas. 1 la. S. canfoniensis var. lanceafa FF. Hojas gris-tomentosas en el envés; inflorescencias y folículos pubescentes. 12. S. blanda EE. Hojas ovadas a oblongo-lanceoladas, hasta de 2 cm de largo. 13. S. inflexa BB. Hojas aserradas totalmente o hasta el tercio inferior. C. Flores en umbelas sésiles. 14. S. Thunbergii CC. Flores en panículas, corimbos o cimas umbeliformes. D. Inflorescencias en panículas. 15. S. Billiardii DO. Inflorescencias en corimbos o cimas umbeliformes. E. Inflorescencia muy compacta, aplanada alrededor de-! corimbo terminal, corimbos laterales floreciendo más tarde y debajo del terminal, inflorescencia generalmente pub"escente. F. Flores rosadas, muy raramente hlanquecinas. G. Ramitas cilíndricas; flores de color rosado-intenso; hojas generalmente pubescentes sobre las nervaduras. 16. S. japonica forma rnbecrima GG. Ramitas angulosas; flores de color rosado-claro; hojas glabras. 17. S. Bumalda FF. Flores blancas. G. Ramitas cilíndricas; hojas ovales hasta elípticas. 16a. S. japonica var. ovalifolia GG. Ramitas más o menos angulosas; hojas lanceoladas 18. S. a/biflora EE. Inflorescencias pequeñas, generalmente corimbos o cimas umbeliformes laterales, únicas, convexas. 19. S. superba Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-8- FIG. 1. - X Spiraca brachybotrys LANGE, rama florífera, aprox. X !. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-9- F1G. 2. - Spiraea hypericifolia LINN., rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- JO - 1. X Spiraea brachybotrys LANGE IFig. 1) in Bot. Tidsskr. XIII:26. 1882. Spiraea pruinosa PETZ. et K1RCHN. in D1PPEL, Handb. La11bh. III:-491. 1893. LANGE Arbusto hasta de 1.50 m de altura, brotes angulosos o cilíndricos, pubescente, follaje caedizo. Hojas elípticas a oblongas, de 1.5-4 cm de largo, ápice agudo o con pequeño mucrón, bordes ente'ros o con 3.-4 dientes agudos en el ápice, base atenuada, cara superior glabra o algo pubescente, hipofilo gris-tomentoso, penninervadas. pecíolo de 1-2 mm de largo. pubescente. Flores rosadas o rosado-lilas, pediceladas, reunidas en cortas y densas panículas terminales. de 3-1 O cm de largo. piramidales, pubescente; estambres exsertos. H íbrido entre Spiraea canescens y S. Douglasii, muy poco cultivado en nuestro país. Material estudiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, Leg. W. Barret, XI-1950 (BAB. 76.130). 2. Spiraea hypericifolia LINN. IFig. 2) Sp. PI. 1:489. 1753. - N1CH .. Dlct. d'Hort. V:l02, fig. J0-4. 1898-1899. Spiraea hypericifolia Pulkenetiana SERINGE in OC., Prod. Il:543. 1825. Spiraea flagellata HoRT. Spiraea speciosa HORT. LINK., Pequeño arbusto globoso, basta de 1.50 m de altura, brotes glabros. rojizos o· cenicientos. Hojas oblongo-obovadas a espatuladas, de 0.5-3 cm de largo, obtusas o truncadas. enteras o con algunos dientes en el ápice, base largamente atenuada. sésiles o subsésiles, glabras, penninervadas. Flores blancas, hermafroditas, reunidas en umbelas sésiles, paucifloras, pedicelos generalmente glabros; estambres de igual o mayor longitud que los pétalos. Especie originaria de Europa y Asia. Material estudiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, X I-1950 (BAB. 76.136): Castelar, ibid., ipse, III-1951 (BAB.) 3. Spiraea canescens D. DON var. myrtifolia ZAB. (Fig. 3) ZABEL, Strauch. Spiraccn, 56. 1893. Spiraca argentea HoRT. BAILEY, St. Cycl. of Hort. IIl:32JO. 1925. Arbusto hasta de 2 m de altura, ramas grisáceo-pardas, follaje caedizo. ramitas largas y arqueadas, con numerosos brotes laterales pubescentes. Hojas obovadas a oblanceoladas, de 0,5-1.5 cm de largo, y hasta de 4 mm de ancho, 3-nervadas, obtusas, bordes enteros, base cuneada, sésiles o subsésiles, cara superior verde-obscura, levemente pubescente, inferior verde-grisácea y con pubescencia blanquecina. Flores blancas, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-11- • FJG. 3. - Spiraca cancsccns D. DoN var. myrtifolia ZABEL, rama florífera, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR X 1 �-12- • F1G. 4. - X Spiraca oxyodon ZABEL, rama vegetativa y rama florifera , >~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-13- hermafroditas. pedunculadas, dispuestas en corimbos desinfloros. sobre ramitas del año y hasta de 2 cm de diámetro, pedicelos pubescentes; estambres tan largos o más largos que los pétalos. Especie originaria de la región de los Montes Himalaya. ,Uaterí.al estudiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barren. leg. W. Barrett, XI-1950 (BAB. 76.120). Obs. - Poco cultivada. 4. Spiraea oxyodon ZAB. (Fig. 4) ZABEL in Garten=eit. (Wittmack) 3:195. 1884. Arbusto de ramitas morenas, sub-glabras, muy levemente angulosas, yemas con escamas pubescentes en el dorso, follaje caedizo. Hojas obovadas u oblongo-obovadas, de 18-25 mm de largo, por 5-8 mm de a ncho, obtusas, márgenes enteros y flexuosos o dentados en la parte superior y cerca del ápice, angostándose hacia la base, cara superior Yerde-obscura, con fina pubescencia a lo largo de las nervaduras, cara inferior verde-clara, pubescente a lo largo de las nervaduras; pecíolo corto, pubescente. Inflorescencia umbeliforme, hojosa en la base, a lo largo de las ramitas del año; pedicelos pubescentes; flores blancas, herma froditas; estambres exsertos. Se trata de un híbrido entre Spiraea chamaedrifolia y S. media o, según su propio autor, entre S. flexuosa y S. media . .Uatcrial estudiado.-· Arqentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. \V. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.113); Castelar, Jardín Botánico Nacional. ipse. Il-1951 (BAB.). 5. Spiraea cana WALDST. et KIT. ( Figuras 5 y Sa) \VALDST. et KIT.. Pl. Hung. Bar. III:252, t. 228. 1812. - D1PP. , Handb., La11bh. III:472. 1893. - AsCHERSON et GRAEBN., Syn. Mitte/eu. PI. VI ( 1): 13. 1900. Spiraea Sieboldii HORT. Pequeño arbusto, bajo y extendido, brotes pubescentes, parduzcos. Hojas elípticas, elíptico-oblongas u oblongas, de 0.5-2,5 cm de largo. obtusas, mucronadas, bordes enteros o raramente con algunos dientes en el ápice. redondeadas, angostándose hacia la base, cara superior verdegrisácea, algo pubescente, inferior verde-grisácea. pubescente principalmente hacia el margen, pecíolo corto. Flores blancas, hermafroditas, dispuestas en corimbos pubescentes y hojosos, a lo largo de las ramitas del año. pediceladas, cáliz, pubescente, estambres tan largos como los pétalos. Especie originaria de Croacia y Dalmacia. Material estudiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. \V. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.123), íbid. , ipse XI-1950 (B.A.B. 76.127). Obs. preco:. Parecen existir variedades de esta especie de floración Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1G. 5. -Spiraea cana 14 - WALDST. et KIT., rama florifera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �.. - F1c. 15 - 5a. - Spiraea cana WALDST. et K 1T., rama florifera, X % Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-16- F1c. 6. - X Spirnca fontcnaysii LEBJ\S, rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-17- 6. X Spiraea fontenaysii LEBAS (Fig. 6) LEBAS in Reu. Hort.: 300. 1866. - BILLIARD ex ZABEL, Die Strauchig Spiraecn: 219. 1893. Spiraca fontcnaysicnsis Diecks in DIPPEL, Handb. Laubh. III :490. 1893. Spiraea fontcnays1~i LEBAS forma alba ZABEI.. in REHDER, Man. Cult. Tr. & Shrubs: 339. 1940. Spiraca Fontenaysii BILL. var. alba ZABEl. in BAILEY, St Cycl. Horf. III:3214. 1925. Spiraea Fontcnaysii alba H:>RT. Arbusto hasta de 1.50 m de altura, ramas erectas o extendidas oblicuamente, débiles, estriadas, parduzcas, follaje caedizo, brotes pubescentes. Hojas oval-oblongas a oblongo-elípticas, de 1,5-4 cm de largo, obtusas, redondeadas en la base, bordes aserrados en la mitad superior, enteras cuando jóvenes, generalmente glabras verde-claras en la cara superior y verde-azuladas en Ja inferior, penninervadas, cortamente pecioladas. F lores blancas hermafroditas, dispuestas en panículas terminales, piramidales, de 3-7 cm de largo y otro tanto de ancho, pubescentes; pedicelos has ta de 6 mm de largo; estambres tan largos como los pétalos. Híbrido obtenido aproximadamente en el año 1866, entre Spiraea canescens y S. salicifolia. /lif atería[ estudiado. - Argentina: provincia de Buenos A íre.o. Merlo. Vivero Barrett. Jeg. W. Barrett, XII-1950 (BAB. 761 17) ; C astelar. ipse, I-1951 ( BAB.). 6 a. X Spiraea fonte naysii forma rosea ( LEBAS) ZABEL ZABEL, Die Strauch. Spiraeen, 84. 1893. S. Fontenaysii rosca LEB.\S in Rru. Hort.:300. 1866. Se caracteriza por poseer flores de color rosado. Material <'studiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.114); ibíd., ipse, 7-XI-1950 (BAB. 76.127). 7. Spiraea D ouglasii HooK. ( Fig. 7) HoOK., Fl. Bor. [:172. 1833; Bot. Mag. LXXXV, 5151. 1859. LEMAIRE in Rev. Hort.: 101, t. 29. 1846. - PAXTON, Bot. Mag. XII, t. 195. 1846; Fl. des Serres 2, t. 2. 1846. Spiraea tomentosa RAFIN., New Fl. Amer. III:62. 1836. Spiraea argentes HORT. Arbusto de 0,50-2,50 m de a ltura, abundantemente ramificado, brotes tomentosos, pardo rojizos. Hojas oblongo-elípticas a oblongo-cuneadas de 3-10 cm de largo, aserradas más o menos hasta la mitad, obtusas o sub-agudas, cara superior de color verde-obscuro e inferior blanco- tomentosa, pecíolo de 3-4 mm de la rgo. F lores rosadas o rosado-lilas, reunidas Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1c. 7. 18- Spiraca Douglasii HooK., rama f!orifera, X 1 • Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1G. 8.- 19 - Spiraca fulvcsccns 01PPE!., rama flor ifer.a. aprox. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR x 2-) �- 20- en densas y tomentosas panículas terminales, espiciformes o anchamente piramidales, de 10-20 cm de largo; estambres largamente exsertos, aproximadamente del doble del largo de los pétalos; cáliz tomentoso, sépalos reflexos; pétalos obovados; ovario glabro; pedicelos blanco tomentosos. Folículos de 1-3 mm de largo, glabros, lustrosos, con estilos terminales persistentes y extendidos. Especie originaria del oeste de los Estados Unidos de Norte América. M afcrial estudiado. - Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, Xl-1950 (BAB. 76.119.) Obs. - Florece a mediados de verano, produciendo abundantes flores muy vistosas por su color rosado y sus estambres largamente exsertos; se trata de una especie escasamente cultivada en nuestro país. 8. X Spiraea fulvescens D1PPEL (Fig. 8) Handb. Laubh. III:490. 1893. Spiraca angustifolia D1PPEL, op. cit. 1!1:487. 1893 ('alba X Douglasii"). Spiraea californica HORT. D!PPEL, Arbusto de ramas amarillentas a parduzcas, estriadas, pubescentes. Hojas oblongas u oblongo-ovadas, más bien agudas, tercio superior desigualmente aserrado, atenuadas en la base, hasta de 6 cm de largo por 2 cm de ancho, cara superior verde-obscura, con pubescencia corta y suave, hipofilo gris o gris blanquecino, densamente tomentoso; pecíolo pubescente, hasta de 5 mm de largo. Panículas pubescentes hasta de 15 cm de largo; flores rosadas; estambres aproximadamente del doble del largo de los pétalos. Híbrido obtenido entre Spiraea Douglasii y S. tomentosa. Material estudi'ado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.118); Castelar, ip.se, I-1951 (BAB.). 9. Spiraea prunifolia Sma. et Zucc. (Fig. 9) et Zucc .. FI. Jap. 1:131, t. 70. 1840. R.ehd., Blbl. Cult. Tr. & Shrubs:233. 1949. Spicaca prunifolia var. plena ScttNEID., III. Handb. Laubh. 1:451. 1905 - REHD., Man. Cult. Tr. & Schrubs: 329. 1940. Spicaea prunifolia var. flore pleno HORT. S1EB. Arbusto de unos 2 m de altura, ramitas erectas y débiles, corteza rojiza, cenicienta, brotes pubescentes, más o menos angulosos. Hojas elípticas u ovadas, de 2-5 cm de longitud, agudas, finamente dentadas, más o menos en la mitad superior, atenuadas en la base o algo redondeadas, glabras, finamente pubescentes en el envés, de color verde- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-21 - F1G. 9. - Spiraca prunifolia S1EB. et Zucc., rama florifera, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR X �- 22 I F1G. 10. - X Spiraca Vanhouttci (BRIOT.) ZABEL, rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 23 - claro y lustrosas en el haz, pecíolo hasta de 5 mm de largo. Flores blancas, dobles, de 1 cm de diámetro, reunidas en pequeñas umbelas sésiles con 3-6 flores, pedicelos débiles; pétalos anchamente obovados. Folículos extendidos, glabros. Especie originaria de China. Material estudiado. -Argentina, provincia de Buenos Aires, Castelar. Estación EXiperimental Central, leg. M. J. Dimitri, 5-IX-1946 (BAB. 67.696); Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, X-1950 (BAB. 76.124). Obs. - Vistoso e interesante arbusto de floración precoz, cuyo follaje tórnase dorado en el otoño. 1O. X Spiraea Vanhouttei ( BRlOT. ) ZAB. (Fig. 10) ZABEL in WITTM Garten-Zcit. 111:496. 1884. Spiraea aquilegifolia PALL. var. Vanhouttci BRtOT in Rev. Hort.: 269. 1866. in Rev. Hort.: 260. 1876. CARR. Arbusto hasta de 2 m de altura, ramitas extendidas y péndulas, brotes glabros. Hojas rómbico-ovadas a rómbico-obovadas, de 2-4 cm de largo, agudas, serradas, redondeadas o cuneadas en la base, glabras. de color verde-obscuro arriba, más claras en el envés. Flores blancas. reunidas en umbelas plurifloras, simples o en racimos umbeliformes; sépalos erectos o extendidos; pétalos orbiculare~á; estambres más cortos que los pétalos. Híbrido entre Spiraea cantoniensis y S. trilobata. Material estudiado. - Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, 20-IX-1950 (BAB. 76.139). Provinc'ia de Eva Perón, General Pico. Vivero Pampeano, leg. J. Williamson 2-X-1933 (BAB. 47.434). Obs. - Arbusto muy decorativo, de floración precoz. 11. Spiraea cantoniensis LouR. (Fig. 11) LouR., Fl. Coch. 1:322. 1790. Spiraea lanceolata Porn. in LAM. Encyc. VII:354. 1806. Spiraea Reevesiana LtNOL., Bot. Reg. XXX, t. 10. 1844. Spiraea corymbosa Roxs. in DtPPEL, Handb . Laubh. fII:468. 1893. Spiraea chamaedryfolia TttuNB. in DtPPEL, loe. cit. Nombre vulgar. - "Corona de novia", "corona de novios". Arbusto hasta de 1,50 m de altura, porte globoso, ramas extendidas oblicuamente o péndulas en sus extremos, brotes pardo-rojizos, glabros. Hojas rómbico-oblongas a rómbico-lanceoladas, de 3-6 cm de largo. agudas, aserradas, dentadas o 3-lobadas, cuneadas, de color verde-obscuro en la cara superior, más pálidas en el envés, penninervadas, pecíolo de Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-24- A F1G. 11. - Spiraea canfonicnsis LouR., A, rama florífera, X de una flor, muy aumentado. YJ; B, corte longitudinal Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 25 - 6-8 mm de largo. Flores blancas, reunidas en densas umbelas o racimos umbeliformes, glabros, bracteolados; estambres más cortos o tan largos como los pétalos; pétalos suborbiculares a ovales. Folículos paralelos, glabros, estilos persistentes, extendidos. E specie originaria de China y Japón. Material estudiado. -Argentina, Capital Federal, Palermo, leg. M. J. Dimitri, 5-IX-1946 (BAB. 67.690: Parque Tres de Febrero, leg. M. J. Dimitri, 18-IX-1946 (BAB. 67.718); P laza Hotel de Inmigrantes, leg. Dimitri y Ria) Alberti, 2-X-1945 (BAB. 66.785); Facultad de Agronomía y Veterinaria, leg. E. C. Clos nº 4664, 12-X1924 (BAB.); Plaza San Martín, leg. Muñez, 10-X-1930 (BAB. 45.470); Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, X-1950 (BAB. 76.125). Provincia de Buenos Aires· 25 de Mayo, leg. R. Castro, 20-IV-1934 (BAB. 50.214): Junín, leg. Lahitte y Clos nº 90, 12-X-1929 (BAB.); Lanús, leg. Petrillo, 29-X-1938 (BAB. 59.523); Santa Catalina , Llavallol, leg. E. C. Clos nº 2384, l 9-IX-1926 (BAB.). Obs. - Se trata de una especie profusamente cultivada en los parques y jardines de la Capital Federal y alrededores. Florece en los meses de septiembre a noviembre. 11 a. Spiraea cantoniensis LouR. var. lanceata ZAB. ZAB. in BEtSNER y otros, Handb. Laubh. Ben.: 152. 1903. BAtt.EY, Man. Cult. PI.: 498. 1949. Spiraea Rccucsiana LtNDL. var. flore pleno HoRT. ex PLA:-ICH. in F/. des Serres XI: 45. 1856. Variedad caracterizada por s us flores dispuestas en corimbos umbeliformes, blancas, dobles y por sus hojas lanceoladas, dentadas en su mitad superior. Material estudiado. - Argentina: Capital Federal, Facultad de Agronomía y Veterinaria, leg. E. C. Clos n• 4443, 21-X-1930 (BAB.). 12. X Spiraea blanda ZABEL (Fig. 12) ZABEL in Dcutch. Gartcnzcitung: 496. 1884. Spiraca Rceuesiana robusta HoRT. Spiraea Rccuesiana noua HORT. Arbusto de hojas ovadas a oblongas, de 3, 5-6 cm de largo, aserradas en la mitad superior, glabras en el haz y con pubescencia gris en el envés, a tenuadas en ambas puntas, pecíolo de 1- 1.5 cm de largo. Flores blancas, dispuestas en corimbos o cimas umbeliformes, con pubescencia sedosogrisácea, sépalos extendidos, lanceolados, agudos; estambres más cortos o casi tan largos como los pétalos. Híbrido obtenido hacia el año 1880 entre Spiraea cantoniensis y S. chinensis. Material estudiado. -Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrect, leg. W. Barrett, XIl-1950 (BAB. 76. 11 6). Obs. - Se trata de una especie muy poco cultivada en nuestro país. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-26- F1G. 12. - X Spiraea blanda ZABEI., rama florifera, X Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Yz. �- F1G. 13. - 27 - X Spiraca infle.~a K. KocH., rama florífera, X l. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 28 - 13. X Spiraea inflexa K. KocH. (Fig. 13) K. Koc11 in Gartcnflora III:105, 1854. - D1PPEL, Handb. Laubh. III:473. 1893. Spiraca conferta ZABtL in Gartenzeitung III:495. 1884. - DiPPEL, loe. cit. 1893. Pequeño arbusto de follaje caedizo, ramitas rojizo-cenicientas, brotes glabros. Hojas ovadas a oblongo-lanceoladas, hasta de 2 cm de largo, 3-nervadas, obtusas o agudas, erectas, con el tercio superior aserrado, atenuadas en la base, cortamente pecioladas. Flores blancas, hermafroditas, reunidas en umbelas plurifloras, simples, dispuestas a lo largo de las ramitas del año, largamente pediceladas, pedicelos glabros; estambres inclusos, tan largos como los pétalos. Híbrido entre Spiraea cana y S. crenata Material estudiado. - Provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.135) Obs. - Especie que comienza a difundirse en nuestro país. Florece en el mes de octubre. 14. Spiraea Thunbergii SIEB. (Fig. 14) S1EBOLD ex BLUME, Bijdr. FI. Ncdcrl. lnd. 1115. 1826. - DiPPLL, Handb. Laubh. Ill:462. 1893. - Addisonia UI, t. 112. 1918. Spiraca japonica RAFIN., Ncw Fl. Am. III:71. 1836. - Sylua Tc/lur.; 151. 1838, non LIN!'I. f. Spiraea crcnata THU:\B. Fl. jap.; 210. 1784. - D1PPEL, HANDB. LAUBH. III:462. 1893 non L1NN. Arbusto hasta de 1 m de altura, muy ramificado desde la base, ramitas angulosas, pardo-rojizas. Hojas líneal-lanceoladas, de 1-~ cm de largo, agudas, dentado-serradas, enteras o casi en el tercio inferior, atenuadas en la base, glabras, con 5-7 pares de nervaduras; pecíolo de 1-3 mm de largo. Flores blancas, largamente pediceladas, reunidas en umbelas simples o en cimas umbeliformes; sépalos oval-triangulares; pétalos obovados a suborbiculares, más largos que los estambres. Folículos divergentes, con estilo terminal persistente y extendido. Especie originaria de China y Japón. Material estudiado. - Argentina: Capital Federal, leg. E. C. Clos. 22-VIII-1931 (BAB. 45.894); Facultad de Agronomía y Veterinaria, leg. Clos y Lahitte, 24-Vl1I1932 (BAB. 46.016); Vivero Roma, leg. E. C. Clos, nº 5132, 30-III-1933 (BAB.); Jardín Botánico Municipal, Jeg. E. C. Clos y Lahitte, IX-1923 (BAB. 46.031). Provincia de Buenos Aires: Coronel Brandsen, leg. E. C. Clos y M. J. Dimitri, 9-IX-1943 (BAB. 65.378); Los Cardales, leg. E. C. Clos y M. J. Dimitri, 8-VI-1944 ( BAB. 65.731), Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, 24-VIII-1950 ( BAB. 76.133). Provincia de Eva Perón: General Pico, Vivero Pampeano, leg. J. Williamson, 4-XII-1933 (BAB. 48.178 y 47.210). Obs. - Pequeño arbusto muy decorativo, de follaje verde-claro. Florece en los meses de primavera. f Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-29 - FrG. H. - Spiraea Thunbergii SrEB., rama florifera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-30- F1G. 15. - >-. Spiraca Billi<Jdii Hl'.Rl!'\CQ, rama florifcra, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR X Vi �- 31 - 15. X Spiraea Billiardii HERINCQ. (Fig. 15) HERINCQ., L'J-lort. Franc. V:24, t. 2 ("Spiraea Billardi"). 1855. - D1PPEL, J-land. Laubh. III:486. 1893. - M omLLEF. Trait. Arb. et Arbris. I : 1363. 1892-1898. Arbusto hasta de 2 m de altura, ramitas morenas. pubescentes. Hojas oblongas a oblongo-lanceoladas, de 4-8 cm de largo, agudas o s ub-agudas, bordes profundamente simple o doblemente serrados, excepto en el cuarto inferior, atenuadas en la base, penninervadas, de color verdeesmeralda en la cara superior, glabras y verde-azuladas en la inferior, tomentulosas o a veces glabrescentes o glabras; pecíolo de 1-2 mm. F lores rosadas o purpurinas, pediceladas, dispuestas en largas panículas terminales, piramidales, de 10-20 cm de largo, tomentosas y bracteoladas; estambres exsertos. Híbrido entre Spiraea Douglasii y S. salicifolia . Material estudiado - Argentina: provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrctt, leg. W . Ba rrctt, XIT-1950 ( BAB. 76.117). Provincia de Eva P erón : General Pico, Vivero Pampeano, leg. J. Williamson. 19-IIl- 1934 (BAB. 49.006). Obs. - Posiblemente pertenezcan a esta especie las plantas conocidas con los nombres de Spiraea Lenneana y S. M enziessii triunphante, cultivadas excepcionalmente en nuestro país. 16. Spiraea japonica L. f. forma ruberrima (ZABEL} ScHNEID. (Fig. 16) Sctt1'EID., ll/. Handb. Laubh. 1:475. 1905. Spiraea ¡aponica var. rubcrrima HoRT. ex ZABE L. Die Strauch. Spiraecn, 65. 1893. Spiraca atrirosea HoRT. Arbusto de unos 60 cm de altura, ramitas glabras o pubérulas cuando jóvenes. Hojas ovales, oval-elípticas a elípticas. atenuadas en a mbas puntas, aserradas desde el tercio inferior hacia el ápice, agudas, de 2-8 cm de largo, verdes en el ha z y con n ervadura central algo pubescente, verde-azuladas o glaucescentes y glabras en el envés; pecíolo de 1-3 mm de largo. Flores de color rosado-intenso, dispuestas en corimbos terminales pubérulos, bien a biertos; estambres notablemen te cxsertos. Forma posiblemente originaria del oeste de China. Material estudiado. - Provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, XII-1951 (BAB.). 16 a. Spiraea japonica var. ovalifolia FRANCH. FRANCH in Nouv . Arch. Mus. Hist. Nat. Paris, ser. 2, 8:218 (Pl. David. II :36. 1888). 1886. Spiraca callosa alba HORT. Esta variedad se caracteriza por s us flores blancas y sus hojas ovales a elíp ticas . Material estudiado. - Provincia de Buenos Aires, Merlo, Vivero Barrctt, leg. \V. Barrett, XII-1951 ( BAB.). Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1c. 16. - Spiraea japonica L. f. 32 - forma rubccrima (ZABEL) SCH"IEID., rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-- 33 - F1c. 17. - X Spiraca Bl!ma/da BuRv., rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 14 17. X Spiraea Bumalda BuRV. (Fig. 17) Burv., Rcv. Hort. Bclg. et Etrang. XVII:12. 1891. - D1PPEL. Handb. Laubh. III: 479. 1893. Spiraea pumila ZAB. ex DIPPEL, loe. cit. 1893. Spiraea pumila glabra HoRT. Spiraea japonica L!NN. f. var. Bumalda BEAN Trees & Schrubs Brit. ls. II:536. 1914. Arbusto hasta de 1 m de altura, ramas erectas, brotes glabros. levemente angulosos. H ojas ovado-lanceoladas, profunda y doblemente aserradas, excepto en el 1/5 inferior, glabras, hasta de 7 cm de largo. penninervadas, ápice agudo, pecíolo 1-2 mm de largo. Flores rosadas o blanco-rosadas, pediceladas, reunidas en grandes corimbos o fascículos globosos. Folículos divergentes. Híbrido entre Spiraea japonica y S. a/biflora. Material estudiado. -Argentina: Capital Federal, Vivero Pedro S. Botta, leg. E. C. Clos, 5-1-1933 (BAB. 46.723) y (BAB. 46.698); Parque Tres de Febrero, leg. Marzocca, 10-1-1950 (BAB.). Provincia de Buenos Aires: Presidente Perón, leg. E. C. Clos, nº 5979, 18-II-1936 (BAB.); Merlo, Vivero Barrett, leg. W. Barrett, XII-1950 (BAB. 76.134). Obs. - Su origen híbrido y su descendencia de Spiraea japonica la asemejan a esta última, de la cual difiere por su hábito más bajo y erecto y sus brotes angulosos. Existe una variedad hortícola denominada "Anthony Waterer" ( 1 ) , caracterizada por su porte más bajo y compacto, hojas más angostas y flores de color carmín. Material estudiado. - Provincia de Buenos Aires: Merlo, Vivero Barrett, W. Barrett, 7-XI-1950 (BAB. 76.132); Castelar, Jardin Botánico Nacional, ipse, 11-1951 (BAB.). 18. Spiraea albiflora ( MIQ.) ZAB. (Fig. 18) ZABEL ex DIPPEL, Handb. Laubh. 111:478, fig. 223. 1893. Spiraea callosa THUNB. var. a/biflora M1Q. in Ann. Mus. Bot. Lugd. Batav. 111:33. 1864. Spiraea callosa alba CLEMENCEAU in Rev. Hort.: 320. 1868. Spiraea japonica L1NN. f. var. alba HoRT. ex N1cH., Dict. d'Hort. V:IOl. 1898-1899. Spiraea leucantha LANGE in Bot. Tidsskr. XIll:30. 1882. Pequeño arbusto de unos 0,50 m de altura, ramas erectas, brotes más o menos angulosos, glabros o casi. Hojas lanceoladas, de 5-7 cm de largo, acuminadas, mucronadas, groseramente aserradas o doblemente aserradas, más o menos hasta el tercio inferior, cuneadas, glabras, cortamente pecioladas. F lores blancas, reunidas en densos corimbos terminales o laterales, sobre brotes del año, siendo el terminal generalmente de mayor tamaño que los laterales; estambres exsertos, disco notable; sépalos reflexos en el fruto. Folículos erectos, paralelos o levemente divergentes. Especie originaria de Japón. Material estudiado. -Argentina: provincia de Eva Perón, General Pico, Vivero Pampeano, leg. J. Williamson, 19-111-1934 (BAB. 48.996). Obs. - Es una especie muy poco cultivada en nuestro país y que merece difundirse por la vistosidad de sus corimbos plurifloros. F lorece a fines de verano. (') Gard. Chron. fil. XIV:365, fig. 57. 1893. (Spiraea Bumalda var. Anthony• watereri MoLDENKE in Boissiera VII. 3. 1943). Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1G. 35 - J8. - Spiraea a/biflora ( M 1Q.) ZABEL, rama florífera, X 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- FIG. 19. - X 36 - Spiraca superba ( FROEB.) ZA BEL, rama flori fera, X 1 • Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 37 - 19. X Spiraea superba ( FROEB.) ZAB. (Fig. 19) ZABEL, Die Sfrauchiy-Spiraecn.: 73. 1893. D1PPEL, Handb. Laubh. III:479. 1893. Spiraea callosa THUNB. var. supcrba FROEB. ex ZABEL /oc. cit. 1893, pro. syn. DiPPEL. loe. cit. 1893. Pequeño arbusto con ramitas estriadas, erectas, pardo-obscuras brotes prontamente glabros. Hojas elíptico-oblongas a oblongas, de 4-7 cm de largo. agudas, simple o doblemente aserradas hasta la base. atenuadas. comúnmente glabras. Flores rosadas o blanco-rosadas, reunidas en un corimbo único, pubescente o glabro: estambres exsertos; pétalos orbiculares, suborbiculares o anchamente obovados; disco notable; sépalos reflexos. Folículos paralelos. Híbrido entre Spiraea a/biflora y S. corymbosa. M atcriai estudiado. - Argentina: Capital Federal. Vivero Scarponi, leg. E. C. Clos nº 5077, 16-III-1933 (BAB.). II. PHYSOCARPUS ( 1 ) ( CAMBESS.) MAXIM. Act. Horf. Pctrop. Vl·219. 1879. -FOCKE !n E:-;GL. u. PRANTL, Pfian;:. III (3):14. 1894. SPIRAEA LINN .. Sp. Pi.: 489. 1753, pp. OPULASTER MEDIC., Pfi. Anat. II·I09. 1799, nom. subnud.; KuNTZE, R.cv. Gen. Pi. II: 449. 1891, nom subnud. SPIRAEA sect. PHYSOCARPUS Cambesseres i•1 An. Sci. Nat. Bot. 1:239, 385. 1824. - DC., Prod. 11:542. 1825. PHYSOCARPA RAFIN., New. Fl. N. Amer. IIJ:73. 1838. NEILLIA scct. PHYSOCARPUS BE~TH. et HooK. f .. Gen. Pi. I.612. 1865. MAXIM. Flores blancas o rosadas, numerosas. hermafroditas, dispuestas en racimos umbeliformes terminales, receptáculo acopado; sépalos 5, valvados; pétalos extendidos, sub-orbiculares. algo más largos que los sépalos; androeceo con 20-40 estambres; gineceo con 1-5 pistilos, más o menos connados en la base, ovario 1-locular, placenta parietal; frutos folículos hinchados, dehiscentes a lo largo de ambas suturas longitudinales; semillas 2-5, amarillas, pulidas. sin ala. Arbusto de follaje caedizo, corteza exfoliable en láminas delgadas; hojas alternas, pecioladas, simples y comúnmente 3-lobadas y 3-nervadas desde la base. Este género consta de unas 12- 13 especies de Norte América y una del nordeste de Asia. Especie lectotipo: Spiraea opulifolia L. ( Physocarpus opulifolius (L.) MAX!M). (') Physocarpus: Nomina consewanda, cf. Regi. n• 3316, 1906; significa fruto hinchado. lntern. Nomcncl. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Bot.: 81. �- 3b - /) F1G. 20.-Physocarpus intermcdius (R voe.) " SCHNEID., rama, frutos y semilla, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR X 1 �-39 _ A Foc. 21. - Oui//aja •••'1/i,,.,¡, MA.,., <ama flo<ife,a, muy aumentada. x 1, A, frut~. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR x J, B, flo<, �--!O- 1. Physocarpus intermedius ( Rvoa.) ScHNEID. (Fig. 20) ScHNEID., lll. Handb. La11bh. 1:807. 1906. Opu/astcr intcrmedius RYDBERG in Britt., Man. F/. N. Stat. Can.:-!92. 1901. Opulaster Ramalcyi A. NELSON in Bot. Ga=. XXXIV:367. 1902. Opu/astcr opulifolius var. intermcdius (Rvos.) FARWELL in Rep. Mich. Acad. Sci. XX:l79. 1918. Neil/ia intermedia (Rvos.) BEA:'\ in Kcrl' 8111/.: 224. 1934. Arbusto erecto hasta de 1,50 m de altura. brotes más o menos glabros. hojas caedizas, alternas, suborbiculares a ovadas, de 2-6 cm de largo, sub-redondeadas o anchamente atenuadas en la base, en su mayoría levemente 3-lobadas. lóbulos obtusos, crenado-aserrados. lóbulo apical sub-agudo, glabras o levemente pubescentes, especialmente sobre las nervaduras, en la cara inferior; flores de más o menos 1 cm de ancho. dispuestas en corimbos densos, cáliz pubescente; folículos 3-4. acuminados, pubescentes, de casi el doble del largo de los sépalos. Especie originaria de los Estados Unidos de Norte América. Ro~a. Material cstudiado. - Argentina: provincia de Buenos Aires. Luj,1n. Vivero Santa leg. Dimitri y Ria) Alberti, 5-V-1948 (BAB. 76.155). III. QUILLAJA ( 1 ) MOL. Molina. Sagg. St. Nat. Chile: 354. 1782. SMEGMADERNOS R. et P .. Syst. Vcg.:287. 1798. CULLA Y MoL. ex STEUD .. Nom. ed. Il ( 1) :452. 1840. FONTENELLEA ST. H1L. et TUL. in Ann. Soc. Nat. XVII(2): 1-fl. 1842. Flores polígamo monoicas o dioicas; cáli:: con 5 sépalos oval agudos. persistentes; corola con 5 pétalos espatulados, fijos a los senos del disco floral. caedizos; estambres 1O, biseriados, la serie anterior soldada po: debajo de: los lóbulos del disco, la interior debajo del gineceo y alterna con la precedente; disco muy desarrollado, 5 lobado; ovario 5-dialicarpelar, carpelos multiovulados; estigmas subulados. Folículos en número de 5, radiales, bivalvos; semillas numerosas con ala apical. Arboles de hojas .alternas, simples, coriáceas o subcoriáceas, persistentes; estípulas pequeñas, caedizas. Inflorescencias en panículas axilares. paucifloras. Este género comprende tres o cuatro especies sudamericanas (Perú, Chile y sur de Brasil) . CLAVE PARA LA DETERMINACION DE LAS ESPECIES A. Hojas lanceoladas a oblongo-lanceoladas, agudas, de 1-1.5 cm de ancho. 1. Q. brasiliensis AA. Hojas elipticas, generalmente obtusas, mayores de 1.5 cm de ancho. 2. Q. saponaria (') Derivado de "quillay". nombre vulgar de Q. saponaria. provem~nt~ de: "cullum", voz; araucana que significa lavar Ja cara. posiblemente por el uso de su cortez;a, que forma espuma con el agua, debido al contenido de saponinas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-41- 1. Quillaja brasiliensis MART. (Fig. 21) MART., Syst. Mat. Med. Eras.: 127, 1824-1826; Fl. Eras. fase. XIV (2) :58, t. 20. 1867. Fontenellea brasiliensis A. ST.-HIL. et T u LASNE in Ann Se. Nat. sér. 2, XXVII: 142, t. 7. 1842. Arbol de unos 7 m de a ltura, muy ramificado, ramas oblicuamente extendidas, corteza negruzca muy fisurada, follaje persistente, ramitas verrugosas, de color moreno-negruzco; hoj'as alternas, subcoriáceas, lanceolad as a oblongo-lanceoladas, de 5-1 O cm de largo por 1-1,5 cm de ancho, cara superior verde-obscura e inferior verde-amarillenta, glabras, obtus'as o sub-agudas, o con un pequeño mucrón, base atenuada, márgenes enteros hasta sinuado-paucidentado con dientes sub-obtusos, penninervadas; pecíolos de 1-2 mm de largo; flores reunidas en pequeños corimbos axilares, de unos 12 mm de diámetro, pediceladas, cáliz tomentoso exteriormente, sépalos lanceola do-triangulares, pétalos oblongo-espatulados, igual o más largos que los sépalos, disco notable, con 5 gr'andes lóbulos opositisépalos; fruto formado por 5 folículos dispuestos estrelladamente. connados en la base, tomentosos, semillas negruzcas, de unos 5 mm de largo por 2 mm de ancho, ala unilateral, papirácea, hasta de 1 cm de largo por 7 mm de ancho. Material esfodiado. - Argentina: Ciudad de Buenos Aires, Parque Tres de Febrero, Dimitri y Marzocca, 2-X-1951 (BAB. ). 2. Quillaja saponaria MoL. (Fig. 22). MOL., Sagg. St. Nat. Chile: 175 y 354. 1782; Comp. Hist. Nat. Chile I:l87. 1788. HooK., Bot. Mag. LXV, t. 7568. 1897. Smegmadermos emarginata R. et P., Syst. R.eg.: 288. 1798. Smegmaria emarginata WILLD., Sp. Pi. IV ( 2) : 1123. 1806. Quillaja Molinae DC., Prod. II:547. 1825. . Quillaja Poeppigii WALP., R.ep. II:52. 1843. Nombre vulgar. - "Quillay", "quillai" . Arbol de follaje persistente, hasta de 10 m de altura. Hojas elípticas, obtusas o sub-agudas, enteras, o groseramente paucidentadas, glaoras y subsésiles. Flores reunidas en panículas paucifloras, axilares; cáliz tomentoso exteriormente, sépalos oval-triangulares; corola blanca, pétalos más largos que el -cáliz, unguiculados. Folículos estrellados, bivalvos. Especie originaria de Chile. Material estudiado. - Argentina: Capital Federal, Saavedra, leg. E. C. Clos, n• 3645, 3-III-1928 (BAH.): íbid., ipse, 3~I- 1928 (BAB. ); Jardín Botánico Municipal, leg. E. C. Clos, n• 874 (BAB.). Provincia de Mendoza: Parque San Martín, leg. M arzocca y Molinari, I-1'950 (BAB. 73.968). República de Chile; Santiago, leg. E. C. Clos n• 7477, 2-II-1948 (BAB.); provincia de Santiago, ipse, XII-1909 (BAB.). Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-12- F1G. 22. - Ouil!aja saponaria Mot., rama fructífera, X YJ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1c. 43 - 23. - Exochorda racemosa (LINDL.) R EHO.: A. rama f!orífera, X corte longitudinal, aprox. X 2 Yz Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Yz; B. flor. �- 44 - IV. EXOCHORDA ( 1 ) L1NoL. LJNDL., in Gard. Chron.: 925. 1858. Flores blancas, polígamo dioicas, cáliz anchamente turbinado, sépalos 5, cortos e imbricados; pétalos 4-5. obovados; estambres 15-30, dispuestos en 2-3 series, insertados en el margen de un disco notable; filamentos breves; ovario 5 carpelar, carpelos connados, estilos libres. Cápsula 5 angulosa, dehiscente, semillas aladas, en número de 1-2 por carpelo. Arbustos de hojas caedizas, simples, alternas, membranosas, enteras o aserradas. Inflorescencias en racimos terminales, flores con pedicelos bibracteolados. Este género comprende aproximadamente 4 especies del centro y este de Asia. 1. Exochorda racemosa ( L1NoL.) REHD. (Fig. 23) REHD. in BAILEY, St. Cyc. Hort. 1: 1194. 1914. Amelanchi<'r raccmosa L1NDL., Bot. Rcg. XXXIII, t. 38. 1857. Spiraea grandiflora HooK., Bot. Mag. LXXX, t. 4795. 1854. Exochorda grandiflora (HooK.) Ll"DL. in Gard. Chron.:925. 1858. Arbusto de 3-5 m de altura, glabro, ramitas débiles y extendidas. Hojas membranosas, elípticas, oblongas u oblongo-obovadas, de 3-6 cm de largo, obtusas o subagudas, mucronadas, enteras o levemente aserradas cerca del ápice, cuneadas en la base, pecíolo hasta de 8 mm de largo. Racimos con 6-10 flores, de 3-4 cm de diámetro cada una, blancas, inodoras; sépalos petaloideos; pétalos suborbiculares, unguiculados; estambres 15. dispuestos en 5 fascículos opuestos a los pétalos. Especie natural del este de Asia. Material estudiado. -Argentina: provincia de Eva Perón, General Pico, Vivero Pampeano, leg. J. Williamson, 20-IV-1933 (BAB. 47.263). Obs. - Especie escasamente cultivada en nuestro país; florece a fin de septiembre. Se multiplica por estacas, acodos y semillas. (') Del griego "exo .. (externo) y .. chorde .. (cordón), por referencia al cordón placentario. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 45 - V. SORBARIA ( 1 ) A. BR. A. BRAUN in AscHERS., SCHIZONOTUS LtNDL. Fl. Brandcnb.:177. 1864. in Kcw. Bul.:139. 1926. BASILIMA RA!'., Ncw Fl. Am. III:75. 1836. Flores hermafroditas, pequeñas; cáliz campanulado, sépalos 5. anchos, breves, y reflexos; corola blanca, pétalos 5, imbricados, ovales oblongos u orbiculares; estambres numerosos, casi tan largos como los pétalos; ovario 5-carpelar, carpelos connados en la base, pluriovulado. Fruto folículo provisto de numerosas semillas pequeñas. Arbustos de hojas caedizas, imparipinadas, alternas, folíolos aserrados. Inflorescencias terminales, dispuestas en amplias panículas. Este género comprende aproximadamente siete especies naturales de la región del Himalaya y este de Asia. Especie tipo: Sor baria sorbifolia (L.) A. BR. 1. Sorbaria assurgens V1LM. et Bo1s (Fig. 24) VtLM. et Bots. Fruticctum Vilmorinianum: 75, 1904. - REHD. in BAIL., St. Cycl. Hort. IIl:3193. 1925. Arbusto de unos 2-3 m de altura, ramas erectas o ascendentes oblicuamente. Hojas imparipinadas con 13-17 folíolos, opuestos, lanceolados, de 3-4 cm de largo, bordes simples o pluriserrados, largamente acuminados, base comúnmente redondeada, pubescentes a lo largo de la nervadura central en la cara inferior, sésiles. raquis liso, pubescente. Flores reunidas en panículas pubescentes; cáliz glabro; corola blanca; estambres levemente más largos que los pétalos; ovario glabro. Fruto folículo, glabro. Especie originaria de China. Material estudiado. -Argentina: provincia de Eva Perón, General Pico, Vivero Pampeano, leg. E. C. Clos, 28-XII-1932 (BAB. 46.687 y 46.629). Obs. - Arbusto muy decorativo semejante a las Spiraeas, siendo muy apreciado por su follaje de color anaranjado y flores blancas dispuestas en amplias panículas plurifloras. Florece a fines de primavera. Se propaga por estacas de madera o de raíz. (') Nomina genérica conservada, cfr. lnt. Rul. of Bot. Nom. in Brittonia VI :65. 1947; el nombre de este género fué dado por la semejanm de sus hojas con Ja~ de Sorbus americana MARSH. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- F1G. i6- 2i. - Sorbaria assurgens VJLM et Bo1s, rama florifera, X 1. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 47 - Fic. 25. - Filiprmdula hexapctala G1us.: planta en flor. X 1: flor aprox. X 2 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 48- VI. FILIPENDULA ( 1 ) [TouRN.] M1LL. M1LL., Gard. D1ct. Arb.: ed. IV. 1754. U/maria H11.L Hort. Kew.: 213. 1768. Flores hermafroditas, pequeñas, blancas, rosadas o purpúreas, dispuestas en panículas de cimas o cimas corimbosas; cáliz 5-lobado, pétalos 5, a veces 4-6 unguiculados; estambres numerosos ( 20-40), insertos sobre un receptáculo plano o algo cóncavo, filamentos angostos en la base, disco incospicuo,' pistilos aproximadamente 1O ( 5-15), libres, ovario 1-locular, 2-ovulado. frutos capsulares, indehiscentes, monospermos, semillas péndulas. Plantas herbáceas, vivaces, rústicas, rizomas cortos y tuberosos; hojas alternas, interrumpidamente imparipinadas, estipuladas, pecioladas, pinatisectas o pinatilobadas, con lóbulo terminal alargado. Aproximadamente 9-12 especies de las zonas templadas del hemisferio norte. Especie tipo: Spiraea filipendula L. ( Filipendula hexapetala Gn IB.). l. Filipendula hexapetala G1us. (Fig. 25) GJLIB, FI. lit. If:237. Spiraea Filipcndula L., Sp. PI.: 490. 1753. U/maria Filipendula H1LL., Hort. Kew.: 214. 1768. Raíces fasciculadas, filiformes y con pequeños tubérculos. Hojas en su mayoría basales y radiculares, con aspecto de frondas de 12-40 cm de largo y hasta 5 cm de ancho; foliolos 12 ó más pares sésiles, oblongos, pinatilobados, aserrados, imparipinados, de más o menos 2-2.5 cm de largo; tallo de 0,30-1 m de altura con algunas hojas; flores hermafroditas, blancas, reunidas en corimbos laxos, de 6-18 mm de ancho, generalmente 6-pétalas; frutos folículos en número de 12, pubescentes, erectos, semicordados. Origen: Europa, este de Asia, Siberia. Jeg. J. Material estudiado. - Provincia de Eva P('rón: General Pico, Vivero Pampeano, Williamson, 30-X-1933 (BAB. 46.676). 1 ( ) Filipcndula: del latín, hilos colgantes, aludiendo a las raíces, colgantes, filiformes y tuberosas de algunas especies. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �INSTITUTO DE BOTANICA • DIRECTOR ING. AGRÓN. ARTURO E. RAGONESE PERSONAL TECNICO DIVJSIÓN SISTEMÁTICI\ Ingeniero agrónomo Milan J. Dimitri, jefe Sección Plantas Cultivadas Ingenieros agrónomos Víctor A. Milano, jefe; Profesor Edgardo P. Molinari y señor Carlos E. M. Marthi Sección Plantas lndigen/U Ingenieros agrónomos Osvaldo Boelcke, jefe; Juan H. Hunziker; Doctor Argentino Martínez, y señor Eduardo Grondona Scc:c;ión !lerbano.s Señor Florentino Rial Alberti, jefe Sección Jardín Botánico Nacional Ingeniero agrónomo Wilfredo Barrett DIVISIÓN FJTOGEOGRAFÍI\ Ingeniero agrónomo Raúl N. Martíncz Crovetto, jefe Sección Malezas y Plantas Tó:cica.s Ingeniero agrónomo Angel Mar:occa, jefe Sección Ecología d• las Plantas del Desierto Ingeniero agrónomo Alberto Soriano, jefe DIVISIÓN FISIOLOGÍA lngen!eros agrónomos Enrique M. Sívori, jefe; Pedro Garese; Serafín Foucault; Bdgardo R. Montaldí, y Licenciado en Ciencias Naturales Osvaldo Caso. DIVISIÓN FITOQUÍMICA Profesor José F. Molfino, jefe GABINETE DE DIBUJO Y FOTOGRAFÍA Profesor Bruno G. Piccinini, j.:fe; señor Antonio Rosende BIBLIOTECA Srta. Lidia F. Valente Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �FASCICULOS PUBLICADOS • Vol. IV, fase. 54: Fagáceas, por M. J. Dimitri y V. A. Milano, 1950. Vol. VIII, fase. 158: Ebenáceas, por A. Marzocca, 1950. Vol. II, fose. 30: Commelináceas, por E. P. Molinari, 1951. Vol. VIII, fase. 133: Flacourtiáceas, por M. J. Dimitri y F. Rial Alberü, 1951. Vol. IX, fas<:. 102: Loganiáceas, por V. A. Milano, 1951. Vol. I, fase. 22: Taxodiáceas, por M. Vol. VII, fase. 123: Tiliáceas, M. J. J. Dimitri, 1951. Dimitri y F. Rial Alberti, 1951. Vol. VII, fase. 120: Ramnáceas, por A. Marzocca y C. Marthi, 1951. Vol. IV, fase. 52: Juglandáceais, por M. J. Dimitri y V. A. Milano. Vol. VIII, fase. 148: Araliáceas, por M. J. Dimitri y V. A. Milano. Vol. IX, fase. 163: Apocináceas, por A. Marzocca, 1952. Vol. V, fase. 73: Lardizabaláceas, por M. J. Dimitri, 1952. Vol. X, fase. 181: Valerianáceas, por E. P. Molinari, 1952. Vol V, fase. 77: Calicantáceas, por A. Marzocca, 1952. Vol. VI. fase. 93 (!): Rosáceas, por V. A. Milano y A. Marzocca. Se desea canje: Instituto de Botánica, Aráoz 2875, Buenos Aires, República Argentina. 30986.-lmpreso en los T. Gráficos de la Direc. de Jnformaci"ncs del Ministerio de Agricultura y Ganaderia Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Milano, V.A.; Marzocca, A. Title A name given to the resource Las plantas cultivadas en la Repúbica Argentina. Rosáceas (I. Spiraeoideae) Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura y Ganadería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1952 Subject The topic of the resource ARGENTINA; PLANTAS CULTIVADAS; ROSACEAE Language A language of the resource es AGRICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c1a8c91b52fda6985ec9cabe96644905.jpeg 74e747435bb968eb2111de3d00166ca5 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/f2e8bc47d1ad4e407d069129624e771d.pdf 681f470ef95e90038d24f3d4c3b1587a PDF Text Text BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Event A non-persistent, time-based occurrence. Metadata for an event provides descriptive information that is the basis for discovery of the purpose, location, duration, and responsible agents associated with an event. Examples include an exhibition, webcast, conference, workshop, open day, performance, battle, trial, wedding, tea party, conflagration. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agroindustria, Buenos Aires (Argentina); INTA Title A name given to the resource Calendario de siembra Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Subject The topic of the resource HORTICULTURA Description An account of the resource Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/24cd1eae0c29cde882890adad8ef2a4d.jpg cdd960d8d208efe70db3bf1a63017dce http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/85a2063388e8326009927cf45c13c410.pdf 1430edc30958241bf07bc5913cbc43ab PDF Text Text t - .. .· .. R t; ¡i - - - 11 • -'ü t .... 1 -- -···············..······ - -··.. ···--·-- ~ ...... · · " - .. _ .._ __ r:::--.. /" ·¡ ·- ) l.7 .....~ <:""" ----~ CJ ) ......... 1 , . • ¡ !' MllllS TERIO "• AG!l/CIJI. TU. DlllECC/Olf o• TIERQAS ~A DIVISION INFO~MACIO SlCt/Olf Alll)UITlCTU»AH:§ ~-- I J ) �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP tilación y obtener a lguna corriente de aire refrescante que a tenue 4s al tas pera turas . ·-----1 estudi o y pr oy ec to de una co ns trucción desti d servir de casa habitación a colonos pobladores dna ~ ª rras fisc a les dP l os te rri t~ rio~ naci0nql e s de l ; tie está sujeto a l as cara cterísti c as gene ral e s qu; dorte 1 oan esos territorios de los del resto del país . En ef ecto, l as variant e staellas present~n ya sea con respecto al c lima, condicione s mete orol ógi ca e s que grafía y calidad de sus suelos, comuni ca c iones, et c • • son f actor e s que t ~' topoción en cuanto al estilo,distribución de plan t a y ca racterísticas const ene~ a~ de una vivienda rural, sin dejar de lado come punto importante, la el ru~ ~lvas loa materiales principales. destinados a su edifi cac ión. ec cion de Misiones es un territorio dotado de una s ingul ar belj e topografía de su suelo, en su mayor parte montaño so, cubierto de t up idza Por l a ción y surcado por ríos y arroyos, algunos de gran caudal. De clima tª vegetahúmedo, y lluvias abundantes con un pr omedio anual de 1 .400 a 2.000 m emplado y rrae se distinguen por su gran fertilidad,lo que trae aparejado el i.n:•,su a ti~ su producción agrícola y la importancia de sus pr inci pa les centros. re~entode Chaco y Formosa tienen a spe ctos disti n to s . En general son llanos,con abundantes esteros,zonas aneg adizas y gr an extensión dsu~ suelos que constituyen una de las fuente s de riqueza de esos t err itori o s. e 0 squea, El clima en el Chaco e s sano , seco y de t emperatu ra el la mayor parte del año. El invierno e n dichos territor i os e s agradab~Vada, en coa períodos de frío intenso. Llueve abundantemente, e sp e cialmente ene ~on Podel litoral, donde el promedio anual es de 1 . 400 mm . ,di sminuyendo ést la zona Norte y Oeste; allí el promedio solo varí a entre 800 y 1 . 100 mm., e hacia el Como el Chaco, el territorio de Formosa soporta tempe lurosas con un clima menos seco que aquél,con las precipitaciones Plraturas Caalcanzan a 1,200 mm. por año. Los vient os dominantes son los del ~~iales que 0 rte, traen consigo altas temperaturas. que Las características al udidas de estos territorios h ellos la vivienda rural deba ser edificada sobre el model o típi~o dacen que tropicales,en cuanto a su distribución y al estilo arquitectónico de las zonen e eua f as Así, en la distri buci6n de sus plantas s e debe t ener l'entea. que todas las habitaciones resulten amplias y ·cómodas, higiénicas y en cuent das, teniendo especial cuidado de que los ambientes principales _ bien ail' a mitorios -, se encuentren protegidos del sol y alta s t emperaturas comedor y ~a­ sigue disponiendo tales habitaciones de manera que los costados Esto se 0~ Norte de las mismas, especialmente los dos primeros, c uenten con ste, Oeatººn da su extensión . Dichas galerías, a las que es conveniente dar g~lerta 8 e Y posible,no solo preservan los ambientes interiores de l a a cc ión ~r may 0 r :n t2. sino que constituyen la mayor parte de las veces el l ugar má s ª Pr o ~eta de ncho co donde se reune la familia rural en algunas horas de l día . Plado y 1 Bol E f rea- Por las mismas razones ano tadas, las de pendenci cas a - c oci na, despensa , e tc. - deben ser ubicadas con ori e nt ac~~ menor98 su defecto, deberá amparárselas con gale r ías . l on al Sur.de la A esas indicaciones , a gr ega remos la c onveni e ncia d En pe r fe cta ubicaci ón de las aberturas en las habitac i one s, para 1 e e fectu ogra.r b ar ,,. . . uena '4"ª ""en- te~ ..,.. Las viviendas r urales en estos territorios se diferenoian de otras en la menor pendi ente de sus techos, sin llegar al mínimo de aquella dadas las abundantes pre cipitaci ones pluviales;p9r la misma razón deben edifica~se so bree levadas del suelo. emplear oon preferencia , el material En su con s t rucción conviene , natural y más abundante de l a region, pue s a la vez de obtenerse economía en el costo de la edif i c aci6n , se logran construcciones t!picas,caraoterístioa que de be primar dentro de l o pos i ble, Por e s to , e l material por excelencia es la madera,que nos propor ciona entre la inf~ni ta cantidad de.espec ies existentes en los extensos bosques"; en especial en Mis i one s, muchas variedade s aptas para ser utilizadas con buenas condiciones de res i stenc ia y duraci6n, Lo s mu r os de la vivienda deben levan t arse sobre armazón de madera cubierto por ambo s lados de tablas, l os pisos y cielorasos pueden oonstruirse con t ira ntería d e l mi smo material y tablas,y en cuanto a los techos se hacen con cubiertas de tejuelas de madera o palma. Resultan as! oonstrucciones sumamente e conómicas, pue s al ba jo cos to del elemento básico,se une la mano de obra muy bara t a; los j ornales que se pagan allí son inferiores a los normales para 0 tras zonas. Aho r a bien , dada l a b ondad de las tierras en esos territorios,a.E_ tas para la fabric ación de ladrillos de excelente calidad y la existencia de arena y can tos r odado s en las c os tas de algunos ríos - oomo ocurre en Barranqueras y Puerto Vile l a en el Chaco y a l o largo de las costas del Paraná, en Misio nes - actualm en t e se construye mucho en mampostería de ladrillos. Si bi en al gunos de l o s materiales necesarios a ese tipo de edifi cación son lleva dos de sde la Capital, la si t uación geográfioa de esos territo:: rios en rela ción a su s vías de comunicación, hace que el costo de los mismos no sea muy e levado, e qui librándose el mayor valor con la mano de obra más barata. Con todo , h oy día ya comienzan a instalarse manufacturas de artícul os i n dispens a bles a l a cons t ruc ci ón, como OC\U"re con la fabricación de tejas de modelo y ca l i dad vari a, que se hacen ac t ualmente en Misiones,co~ grandes resultados y más ba jo pr e cio, cosa que pe rmite p~nsar en que, oon el andar del tiempo Y c on el mayor incre mento de edifi cación, se contará en el propio terreno c on l os elemen t os n ecesarios a esos fi ne s. A l a s cons t ruc ciones e n mampostería debe dárselas las oaraoteríe ticas espec iales de zonas cá l i da s, como ya hemo s di cho; en t re loe estilos mie propiados pa ra sus f r e nte s, re come ndamos adoptar el californiano, de mucha aint::pli cidad,ya que s u s fr entes son de r e vo que rúst i co y blanco con ~a sola orname tación de s us ve nta na s pintadas de color vivo y los extremos de los tirantes d techo a la vista, si se quiere. A su simp licidad se une la armonía del conjun~o por el contra ste a grada ble de sus techos de tejas rojas y las arcadas clásicas de sus gal erías. a r Expondr emo s a c on t i nuación una serie de sie t e proy ecto s de Vi das 0 casas habitacione s apr o piadas para colonos de los territorios de l N 0 con una ráp i da descripción de cada uno de e l los. Se publica también un t ~ e, relativo a Obras Sanitarias y con todo el lo c r eem o s contribuir a ilustrar~ª a j o mejor forma pos ible a quie ne s ~.e~e en con st r uir, inspi rándose en los mo delo:ne la ! ~~ v os, l a vivienda propia, tan nec e saria para la estab i lizaci ón de la f a milxr ural . ia v;E!!. ·A. t (!. \' fECA CE.NTRAt �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP 4 Mampostería en elevación de ladrillos (alrededor de S 25 el millar) asentados en barro ajo la denominaci ón de pr oyecto número 1 se estudia una casa de tres habitacione s y d ep endencias, que consta de las siguientes comodidades: un comedor de 6,70 x 4,50 m., un dormitorio de 4,50 x 3,80, un dormitorio de 3,90 x 3,20 m. , un baño de l,Som; 2,10 m., una cocina de 3,80 x 2 ,50 m. y una d~sp 7nsa de 1,60 x 1,80 m., además de sus correspondientes armario s en los u.o u iu. ·c;or:i..o ~ ~ comedor y uno contigu 0 - 0 , destinado para botiquin. Complementan esas comodi dades amplias al ban galerías que circundan los frentes Este, Norte y Oe ste con el fin de pro teger a las habi taciones de los efectos del sol. _ Los dormitorios y e l ccmedor estan orie ntados de manera que aberturas miran al Este, Norte y Oeste con el fin de obtener una buena y ainp~~= ventilación de los mismos. Las paredes de esta c a s a habitación rural, se construira d postería de ladrillos asentados en barro y revocadas interior y exterin e m8!. iran sobre cimientos del mismo material o de piedra de la región y todaºr:ente; trucción sobreelevada del suelo unos 0,40 m. . Cona Los pisos seran de tablas sobre tirantería de madera en 1 mitorios y el comedor y de mosaicos calcáreos sobre contrapisos de hormiº~ dorel resto de las habitaciones y galerías. gon, en Los techos se construiran de ch~pas de fib:ocemento 0 de . planas (de éstas se fabrican actualmente en Misiones), aplicadas sobre tirteJaa ría de madera. anteLa carpintería ee de madera y todas las aberturas exteri aran marcos con instalación de telas de alambre para evitar la entrad orea lle ~oe, llevando además las ventanas, persianas simples de tablas. ªde inse~ ° PRE SU PU E S T · O 1 Exoavaci6n para c i mientos m' 15,910 a •• 1 ,ao ! d cim i entos en piedra de 2 J4amposi~r a laedrillos asentados en b~ ¡a reg on o t - rro ' Capa aisladora hori~ontal " 10,148 m..l. 72,60 " " " " a 16._ 2.w._ .." 8. $ 16 . -- 152,40 11 11 11 11 11 " 66 11 " 57,34 " " m.1. 21 " $ 1.030,40 152 6,50 2,20 " 11 27, " " 1,80 " 990,60 334,40 491,40 6.-- " ,96.-- " 344,04 " 44 9 10 5 Techos de fibrocemento o de tejas lisas de material cocido colocadas sobre armazón y tirantería de madera 6 Revoques exteriores 7 Revoques interiores m? 8 Pisos de madera (tablas de l "x3 .. sobre tirantería de madera) en los dormitorios y comedor " 9 Pisos de mosaicos calcáreos en el baño, cocina y galerías 10 Desagües de lluvia con canaletas galvanizadas 11 Caños de bajada de los desagües 12 Cielorasos de chapas de Celotex sobre tirantería de madera " 2,10 " " 2.-- 11 .. "11 7 m? 80 11 tt 6.-- 16 .. 11 4.-- e/u." 64.-- " ªº·-- 40.-- o/ u." 5~0.-- 13 Soportes de techo en las galerías (4 11 x 4 11 y 3 m. de largo cada uno) 14 Baranda de made ra de las galerías 15 Carpintería de madera: 7 puer tas de 14.-- 11 2,20 X 0,80 m., 2 de 2,20 X 0,70 mo, 1 de 2,20 x 0,90 m., 1 de 2,20 x 0,70 m. (dos hojas) y 2 de 2 ,20 X 0,80 IDo 13 (dos hojas). Total s ven tan as de O, 80 x 1 , 20 m. , 1 de 1,20 x 1,20 m., l de 0,50 x 1,20 m. y 1 de 2 ,20 x 1,20 m. con marco mosquiteros y persianas de tablas. Total Las paredes interiores del bañ o Y de la cocina (donde Y das hornallas y pileta),llevaran hasta una altura de 1,80 m. un revo uªn Ubicacemento a fin de hacerlas impermeables a la humedad. q e rico en Se colocaran en el baño artefactos (w . c. y lRvatorio) enlozado, llevando además, en lugar de bañadera, un receptáculo del de hierr rial de o,eo x 0,90 m. para baños de lluvia, que resulta más económi~iaino ~ate~ t e factos desaguara.?_1 p~ r medio de cañerías de barro a un pozo abs º• Los en las inmediaciones. El agua se distribuirá por m edio dorbente ª.!: t r uído 00 e ºañ nshierro galvani zado . ertae de En base a eaas caracter!sticas,detallamos un presup de esta construc c ión, habiendo tomado como base pa:a calcularloUeeto del to t i 0 proximadcs suministrados desde el territorio de Misione' los Pre 0 °!. 1 uni ar ~ ~segun la región del mismo en que se construya. Para 1 e, loa queºª dra.n varia F rmosa de bido a la dis~inuci ón de los fletes en el tºª territ e P,2 de Chacoty ios precios pueden cons i derarse más bajos . raneporteºd~i~e gunos ma er1a 1es, e al 64,400 16 Vidrios 17 Artefactos sanitarios 18 Construcci6n de un pozo absorbente - cañerías de barro para desagüe~ al mismo - tanque de 600 litros para pr~ visión de agua 19 Pintura de carpintería en g eneral 11 m? 10 11 " " " 30.-- o/u." 11 " 4.-" 11 330.-40.-138.-- " 140.-- " 150.-923117 Costo total. ••••••• • ••••• " 5. Es de hacer presente que el costo de esta oonatrucción al P&r cer elevado, no lo ea por tratarse de una distribución de planta en l~ que ehe. dado bastante amplitud a las habi.taciones, por lo que haciendo las mismas 88 dimensiones má s reducidas, dentro si empre de lo usual, su costo se reducir! en así su presupuesto: podría bajar de los cinco mil pesos moneda nacional. a Y De la. amplitud de las habitaciones se tendrá una cabal idea 81 ae tiene en cuenta que la superficie total cubierta de esta vivienda 88 de 99 tros cuadrados , sin contar loe 39 metros cua drados de las galer ías . •e ~ �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP 1 I 1 ¡· i'I I' 1. l -»<---- -- - . -:-=-:.~ -- 'PE. Q5PEC:TIVA EjTE CiALt::QIA o DODMITODIO 4.50x:lo80 ---+-ttt-- OOOMI .5.90·3.2 aEDUt>LICA ADGEr\Tlf\A Oto /\lf\ljTEDIO DE AGQICUCTUDA DIDl:CCIO/I DE: TIEQ QA5 COML.000 630-4.'° ~ ~ Ot C0f\5TDUCCIO/\ OUDAL E:Cüf\Ot\ICA DAOA L05 O TIO TEQDITODIOS DEL f\OUTE í)IVl.510/"\ 11'\FOOt'\ACIOf\C~ DAG.5t f\A /\OQTE J:>Uf'.f\O!'.> AIQE:J tt.25-----~ ~t:CCIO~ AQQ UITECT UQA ~/#'~ A~QCOO J. llO!HA Je r e ~a,,,,,,,,:,,J?;f ~ ~~ AQQ !QE~ �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP ).j~ n el proyecto número se estudia una construcción destinad ~ ~~servir de refugió descanso numerosos aficionados a a ª 2, a los la ca en las coa tas de las islas fisca les del Al to Paraná juri ~:~ ción de la Gobernación de Misiones. Con ligeras varia~tea 8 d1 adaptarse a un hotel de campaña, d on d e e 1 C-1 i ma sea ana'l ogo a1 de ese terri·tPO l'ts. . · como suges t ion · · para quienes · y puede, adem á s, servir se propongan realizar orio gocio productivo, mejorando las condiciones de hospedaje en los territori un n!. cual es, sin duda, · de urgente necesidad. oa, lo .r. ~ o i El proyecto consta de do s pabellones: uno principal que . d o a coc in a y anexos. ye el refugio en s Í , y otro secundario d es t ina °0 natitu_ El primero tiene seis dormitorios, dos de ellos con medid amplias que los restantes,puea tienen unos 10 metros cuadrados cada uno (~a más ,50 x 3.00 m.), que van distribuídos en dos grupos con sus baños respectivos dos entre sí por dos pasillos de 1 m. de ancho que conducen al comed~rv1ncu1~ de estar. Y sala Esta habitación que constituye el centro de la compoaici' amplio ambiente de 9,50 x 5.00 m., con vistas al exterior en ambos ext on,ea un más de las funciones de comedor, sirve de living ·o sala de estar; se hre~oa;ade . dos a guard ar las cañas an tado amplios "placards", sin puertas , des t ina de PrºYe.2. y otros enseres. Pescar El r evestimiento exterior será hecho en medios troncos o rollizos apoyados unos a los otros y sujetos a los parantes, siendo aquéllos los que daran el aspecto r ústico que se ha querido para la construcción. Las columnas soportes del techo en las galerías,aeran tambi~n de rústicos e iran clavados en la tierra o empotrados a troncos de m~or diámetro debajo de la línea de basamento. tro~cos Los revestimientos interiores seran hechos con tablas verticales sujetas en sus extremos a otras horizontales; los de los baños aeran iguales,c~ biertos con linoleum o hule para facilitar el lavado de las paredes. Los techos seran con armaduras de madera formadas por pares y ti rantes que apoyaran en las soleras o carreras; sobre loa primeros iran tiranti:llos encima de los cuales se aplicará una techumbre de paja o de tejuela de madera, elementos ambos abundantes en la zona donde se elevará la construcción. Los cielorasos seran de tablas clavadas sobre los tirantes del techo con excepción del comedor que podrá dejarse con los tirantes a la vista para dar mayor amplitud y aspec t o característico al ambiente,en cuyo caso se re cubrirá interiormente los pares y tirantillos con tablas. Los pisos seran de tablas sobre tirantes de madera; en loa baños aplicará sobre las tablas linoleum, hule u otro material análogo para facili tar el lavEdo de los mismos, a cuyo fin se ha previsto una puerta de salida d'; los baños al exterior,de manera que para efectuar su limpieza no haya necesidad de pasar por el resto de las babi tacioneso 88 Tanto los dormitorios como la sala de estar, tienen gr tanalea a una galería de 1,85 m. de ancho que abarca todo el frente an~es venacusándose en su centro una saliente de 1,25 x 5.00 m. de ancho conp~~noipa1, río, lo que invitará a disfrutar desde ella de un agradable panorama ~atas al mismo tiempo como una continuación del ambiente de la sala de estar.' siendo al Los pisos de las galerías aeran también de tablas sobre tirantes de madera y las escaleras de bajada de las mismas seran del mismo material. Todos los dormitorios y los baños t ienen sus respect · carda", habiéndose considerado la instalaci6n de un botiquín al Bllbdi~\toa "Plaesos fines, uno de los "pl_acards'' de la sala de estar. idir Para. El conducto de humo de la cocina . será de mampostería de ladrillos, El comedor se comunica por su parte posterior,con el c ocina por intermedio de una galería cubierta; constando dicha de.Pe ~abellón d na cocina de 3,50 x 3.00 m., una despensa de 2. 00 x 1,20 m. , un ''o~ enc1a de e 3,50 x 2.00 con sus respectivos "placards", pileta y mesa y de una fice" de ~ destinada a dormitorio de 3.00 x 2,20 m~o ha.bitaci~~ La construcci6n así proyectada tiene una superficie 220 metros cuadrados, más 62 metros cuadrados de galerías. cubierta de Irá sobreelevada del suelo sobre un terraplenamient pisonada de 0 , 50 m. de altura,afirmado en su perímetro con estacasº de tier árboles, unidos en su parte interior por tablas horizontales que soº tronco~ª.! vitaran la caída de la tierra;se uniran los troncos exteriorment n las a de · t as super i ormen te a otras hori e co n tablQ\,te eti cales clavadas en la tierra y ~UJe madas a las estacas. Esta t~mazon constituirá el revestimiento e~ªºntalee ªve.!: amento de toda la construcción. ter1 0 r d. 8.fir e1 b!. Loa muros se haran con esqueleto de madera for d unidos por soleras, las que ira.n afirmadas en pies derechos en~: ª con metro de profundidad.e ?'!'ad.os ª Las puertas y ventanas seran de madera y vidrios comunes,con mar coa del mismo material, los que llevaran mosquiteros de alambre ·tejido. Los artefactos de los baños seran de hierro enlozado de los m'ode los comunes y desaguaran por in te rmedio de cañerfas de barro a pozos especialeS:Para baño se colocará un receptáculo de hierro fundido enlozado de 0 ,90 x 0,90 m. de lados y de o,oa m. de profundidad utilizable como baño de lluvia,puea son más cómodos por sus dimensiones reducidas y más económicos que una bañadera 00 _ mún. Se deben colocar en las esquinas, pues ya vienen preparados en esa forma. Para surti r de a gua a l os baños y al pabellón de cocina, se toma rá ésta directamente del río por medio de una bomba , la que se llevará por Cafie rías de hierro galvanizado a un tanque principal colocado encima del cieloraao del baño más próximo a la cocina, aprovechando el espacio libre dejado por la pendiente del techo. De este tanque se distribuirá el agua a l~s artefactos Por cañerías del mismo material indicado y de plomo, la que se hara llegar además un serpentín colocado e n la cocina para proveer de agua caliente. a El a gua calentada en el serpentín, irá a un tanque intermedia i instalado en la coci na,de donde se llevará a los artefactos por cañerías de~ · º 1 anizado que podran ir bajo tierra o bajo el techo de la galería de !. rro galv servicio. El precio aproximado oscilará alre dedor de los $ 10.000 m/ n•• �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP 1 lJ I el- -·. ¡' ..···=··~·-,.,,x . -~ ;. . ···--•:---... -1 .• . - ·-· .. ~ ·_~~p._ · ....... ' ···-------- ···!-- ··- ' FQEf\Tc LATcQAL - -- - - -/ jQ(/\TE A COQPLJ~ t\1 -5 1 0!\ E~ ·!:'... . . :. ·-. " FOE"/\TE PQlf\CIDAL b i.. . ~, �BIBLIOTECA-CDIA/SAGYP o PEFUGIO DADAYLSCADOQL5 F15CAL FQEr\TE A Ef\ LA ISLA COQOUb t\131Qt\ E5 ==P ,. .~ . - c. - - /'1.1" l=>TrQIO D~ AGQICULTUQA DIOECCIO/'\ DETIEQQA0 0 1Vl.510f\ lf'\FOQf'\ACIOf\E.S ~-"---+-- :zo.20 - - -+-- - .- ::---- -- --'---- -- -- - - - - '!.-:..__J,. �pileta de cocina y pozo absorbente e ha estudiado en el proyecto número 3 una casa de dos h b . d e ... ~' 1siones, . . ne s y d epen d ene.i as para e l t err.i t,or10 que 00a i taciolas siguientes comodidades: comedor de 4,00 x 4.00 m d nsta de de 4,00 x 3,70 m., cocina de 2.00 x 1,95 m. y cuart~'deº~mitorio 1,95 x 1,60 m•• Proyectado para Misiones, a efectos de amparar parte de año de bientes de los rigores de esas regiones, se han diseñado galerías al Est loa amte, abarcando la última todo el frente. ~ Y OesLa construcción ba sido proyectada en madera,por la abund ese material en el territorio. Por consiguiente, su construcción resuitªncta de mente económica. Las características son las siguientesi ará suma Esqueleto• de madera estacionada formada por parantes 0 rechos principales de 4" x 4" e intermediarios de 2" x 4", unidos por Pies de11 3" x 4 , Los parantes deben ir unidos en algunos tramos especialme~t ª 0 leraa de los ángulos, por diagonales para evitar la deformación del esqueleto.ª cerQa de Techos: con armadura de madera, tirantes del mismo materi bierta de tejuelas de madera, pudiendo también emplearse teja~ de palma a¡ Y cu~ ran además por debajo de las tejuelas,una capa de tela impermeable par • Lle~amás aislantes, a ha.cei-loe Revestimiento exterior1 de tablas de 1 11 x 6 11 , colocadas glesa y unidas en sus extremos por tapajuntase Podran colocarse tambié a la inma vertical con tapajuntas en las uniones de tablas. n en f o:r.. Revestimiento in1'erior1 de tablas de l" x 3"' colocada mente y unidas en sus extremos por tapajuntas. Del mismo material s Be oielorasos a excepci6n del de la cocina que se proyecta en Plancha.a prensadas, pintadas de azul oscuro. Pisos1 de tablas de l" x 3'1 sobre tira.ptes de 311 x ,, 3 a o,60 m. uno de otro. El de ia cocina se hará de cascotes con mezcia:rªPartidoa do de una capa de cemento alisado en su superficie, Al del cuarto d ' reveat aplicará sobre la tabla hule, li~oleum u otro material eimiiar. e ba8 0 iBe le Carpinter!aa las puertas y ventanas seran de madera m. las primeras y de o,eo x 1,20 m. las segundas, a exoepaión de de o,a 0 ~ baño y cocina que tendran 0,70 m. de ancho. Todas las ventanas 11 ·ª 8 Pue~t 2 ,20 de tablas. evan Pe:ra~!~de "''ªª El conducto de humo de la cocina debe ser heoho en l?ll;l.mpost 0 Conforme a estas especificaciones, se ha calculad :rta ta construcción en mil doscientos pesos moneda nacional aprqxima~ el ooat 0 • do en cuenta el precio de la madera en el territorio de Misione 8 amente t de ea 9 que rigen en el mismo. Y loa'j 0 nien: , ~ª~ 8 Al costo indicado habra que agregar el de las insta:i. plementa.rias de obras y artefactos sanitarios, provis16n de agu aoion oooina y pintura general de la casa,los que,calculadoa en base :• ineta¡a~ª ºº~­ 0 a Preciidn de material y mano de obra correspondientes a Buet'los Aires,se dete :vmina ci 6n 1 n a ººnt d~l I nstalacione s sanitarias completas, incluyendo inua inodot-o , i 1 ºª S 450,-- Tanque de 500 1 te~ para agua y cañería correspondientes " 90 .-Instalación de cocina de hierro fundido con serpentín e intermediario. " 140.-Artefactos sanitarios - receptáculo de lluvia y lava.torio -. " 90.-Pintura general de loe revestimientos exterior e interior, cielorasos, techos y aberturas, con pintura nacional " 180.-Utilizando pintura extranjera preparada resultará un 20 % de au- mento. Con los rubros indicados el costo total de esta construcción resulta ser de dos mil ciento cincuenta pesos moneda nacional, aproximadamente. asa de dos habitaciones y dependencias,con su pQsible ampliación a tres y cuatro habitaciones,es lo que se ha estudiado en el pr0 yecto número 4. Tiene las siguientes comodidades: , comedor de m 4,00 x 6,15,. dormitorio de 3,90 x 3,10 m., cocina de 2,70 x 2 m. y cuarto de baño de 2,20x1,75 m,,además de sus correspondientesermario;e~ butidos y de dos amplias galerías orientadas al Norte,Este y Oeste, teniendo eñ cu~nta el clima de la regi6no Lo interesante de este proyecto es que la planta estudiada puede ampliarse con un dormitorio de 3,90 x 3.00m, haciendo muy pocas modificaciones oomo se indica en el trazo punteado, o a dos habitaciones m,s, una de 2,BOx3.00 m. y otra de 3,90 x 3,20 m.,como se observa. en la planta a escala mayor,ain que las comodidades, distribuci6n y galerías proyectadas sufran variantes, 20 Detallaremos a continuación las especificaciones constructivas el costo, refiriéndonos a.l tipo mínimo de planta proyectada y de souerdo a · 1 0 y 8 precios unitarios obtenidos para el territorio del Chaco. Mampostería: todos los muros de esta construcción, que ir' sobr elevada 0,45 m. del auelo,seran de mampostería de ladrillos asentados en mezol..! de cal o en b(U'ro si se quiere hacer más económica con cimientos del mismo matª rial. Los muros principales aeran de 0,30m, de espesor y loa divisorios de 0 · ~ ID•, llevando todos ellos una. capa aislado~& horizontal. •1 Revoques: seran de mezcla de cal Y arena, Los exteriores im meabilizados con hidr6fugo . Todos los interiores iran pintados a la cal. PerTechos: con armaduras y tirantes de madera con cubiertas d pae de fibrocemento colorado. En las galerías los tirantes iran apoyadosª ohaport~s de madera distribuídos en la forma que indica el plano, en a,g, Cielorasos: se haran con tirantería de madera,aplicándoles desplegado revocado a la cal. metal Pisos s los del oomedor y dormitor ios de tablas de l" x .. 3 sobr e �1 • L 1 • " .. , 1 ·1· ··t · . • 1 ' ' ' ' .. 1 ! ' l . ' '. 1 • : . •I i : 1 ~ CODTE: A-!:> QEDU!>LICA AQGEf\Tlf\A t\lf\l~TEQIO DE AGQICULIUQA DIQE.CCIOr\ DE TIEQt>.A 5 80 tiO DE CO/\óTQUCCIO/'\ DUQAL E.COf\Of'\ICA PAQA ·EL · ílr ~cpt\EID~ i TED~ITOQIO 4 70 ><4.00 . fi ', 01v1_,1o Q-'E"A "ºu1e ..,!<------- 8.20 - - - - - . J < . . . é~CALA ? 1f\FODt\ACIO"\I:~ r ..J'" 1 ~uel'O' AltU:.~ DE t\l~IOl\E5 �.e::::::_ _ _ -=-==--- -- - -=--=- ----~~--~ --====================@~ FQEf\TE 5UD · TIDO DE C O/i~TDUCCIOn GUDAL LCO"Ot\ICA DAQA LO~ TEDDITOOIO~ DEL roQTE :-.:====: :::. ·-:.~ r_. . _., ,, ' " :: 1"0 .l ... 11 ~ r, 1 t' 4¡.i;r l. QEDU:bl.ICA AOGEílTll\A Mlf\15TrQIO DE AGOICULTUQA DIOLCCIO"\ DE TIEOOA'O ~ir.A: roaf\!TOOOyCO'\t:IDQ #_ff>. r]l.f1A: 1l)51f)l!'. A/'\PLIACIO/\ AID~ urJI' ~ VDP/'\11'0QIO!J · E~LA =.-1:-.J- DIVl510f'\ lf\FOQf'\ACIOf'\Ej VAD~/\A /'\OQTr: t>UErD5 AIQC:!) 5l:CCIOI\ AQQUIT~CTUQA ~/~ A QQJ!2 Alf'RCDO J. llO!lTA JEFE T~f!~~ AQQ...i' C .d~QUI ~!: l>AbLO G~TAVff\O �tirantería de madera en l a mi sma f orma de s cri pta en e l pr oyecto anterior . re stantes de mosa icos ca lcá r eos de la ~o na s o bre contr api so s de cascotes. Los Carpin t ería: l as puertas y ventanas s eran de madera con · · t e s me di' d a s: cinco · d e l mismo mat erial y de las siguien ven t ana s de 1 .00 x 1 marcos 20 dos de 0,80 X 1 ,20 m., dos de 0 ,60 X 0,80 fil o Y Siete puertas de 0,80 X 2,2o mo, doe de 0 , 70 x 2 .00 m. y una de 1 . 00 x 2,20 m. . m., Con e sas e spec if i c~oiQne s ~ 1 o n~to r~ ~ 1 1 t RrÍa de ci nc o t cie ntos pesos mon e da nac ional, por 10 que t en i endo en cuenta la supe~;i .reabierta de e s ta construcc ión que ea de 87 metros cuadr ados , da un promedi Ole cu senta y un pesos el metro cuadrado . Por con siguiente, si se efectua ra.nº de s e 1as aroproye ctadas, oscila r an a lre dedor de novecientos cincuenta p liaciones , Pes os por h abitaci on . . Se det a llan a continuac ión l os rubros que fal t a rían ag:rega:r a costo, c a lculados en la mi sma f orma qu e para el anterior proye ctor e se Ins tal ación de obr as san ita ri as i ndi spensables 3 4?c. __ Arte f a c tos sanit ar i os Ine talaci6n v1:1. r~ p rov i 5 j.6n 11 lle agu.a. Inatalaoión de oocina con se rp entin 11 e in terme di a rio 11 ~o . ~ ... 120. __ 170. __ Pintur a de abe rt uras en general y r evoques interio r es 'Y cie l orasos a la cal " loo. __ Ut i li zando pintu r a e xtran j era prepal'ada, r esultará U.l1 20 %de au.mento . ent r ada princ ipal de la vivien da. Completa las co modida des de scrip t as,un dep ó sito de 2 . 00 x 1, 6 5 m. co n sal i da di recta al Sur ,haci a donde estan orientadas las otras dependencias me nores . Las car acte rís ti c as construc tivas m., c on mu r o s de mamposte:r:Í a de ladril l os, l os q ue pueden ir asentados en ba;ro si se quiere e conomi za r, siendo sus es pe sore s de 0 , 30 m. para los exteriores y de 0 , 15 m. para los d i visorios, r evo c ados con mezcla de cal. Los techos con armadur a y t irantería de made r a , l l evara n c ubier t a de f ibroce mento a canalado colorado . Los c i e l orasos de met a l desplegado r evocad o s a la ca l, en todos los ambiente s a excepción de l as ga l erías, la s q ue se cons t ruiran con tablas. Los piso s del comedor, baño, galería s y dependenc i a s me nores seran de mosai c os ca l cáreos de l a zona , y los r esta n t es de t a bl as de l " :x: 3" sobre t i ra.nte r ía de made r a. Las pue rtas y ven t anas seran de made r a de l as me di das sefi aladas en el pl a no , llevand o las segundas pe rsi a nas de tablas . Con a i d e ra.r1do lo s p1·ac i os d e l os mat er i a J e ~ i n!li ape n s abl es de acuerdo a las cotiza cion e s en e l t er:ri tori o de l Ch a co , e l pre cio d ~ ot r o s en 99 _ t a Capi t al , c omo s er los i•eferen·tes a p i n tura , i ns t a l ación s ani t aria , PF.9Vi sic6n de ª "'Ua e inst alación de cocina , el costo de es ta co n s t r ucci ón es de sei s mil pe sos a~ prox im adaJn en t e. - 1 dis eñar t ~ et p r oyect o núm ero 6, ..w::i..c~~.íl t orio de iu siones, se n a c asa de t res habitac i one s y dependencias, des t i n t ~ rritorios de Chaco y Formosa, se ha di señado en el p~da a l os t -=- _:: , l r o 5, s i guiendo las di r ec tivas ~u~ s e tuvie r on en cue 0 Yeot 0 l'lÚJn e- es tudio de los demá s t i pos de v1v1endas, e stab l eci~n nta Pa:ra 0 i t es en la di stribución gene ral de l a planta, que contribuye n d.ose ai~el vari dan d l as habi t aciones , ce n tralizadas alre dedor de un a mbien t e da:r llláe as mod a aJnpli 0 do y fre s co . . ' ªÓlllo ~ e f ecto, el comedor que m i de 4,95 x 3,80 m. , s e En ' il c i r c u 1 ac1on . ' , con d o s d ormitorio 0 OlllU.n1 d i o de una f ac d · ca P ex t remo Y po r me 80 m. de largo cada uno, or i entados a l Norte. E~ t e 3.oo ~~ Un ancho Y 3, 5o Y 3, ectado e l cuarto de baño de me didas regulares :re es a s • de taoiones se ha proy y ordenada di s tribuc i ón de los artefactos in[ªne1 q~e habi di s puesto una bue~a0 omedor se comun i ca directamente con las depen ~ ªPensable se ha el o tr o ex tremo,e des pensa - de 2,50 x 2o 00 m. y de 2.00 x 1 ªn° i aa m ª · ~or ' 10 m. eno:res de l a casa - co cina y ' res vame nteo Peot_i que el comedor , qu e de be s er u t ili zad o a la Y Parambiente fres co y agradab l e, sobre t odo tratánd~z como s a estar, r e su lte un h a s i do protegido con ampl ias g ale rías a se de te la de rioa de clima oalur~sºi a primera , que mi de 4, 70 x 1, 50 m. , donde sus , ººsta~~itot y Oeste, sien do ~n es ta Ubi os Ea e ºªda . ª ª ºº- ª la s on simi lares a las det ermina - das para l os pr oye ctos an te r iores : construcción s obree leva da del suelo unos . o ~O han una casa habita ción para e l terrt c onsi d~rad o l~s necesidades de la fami: 11. a camue s ina que pue bla y t raba Ja la tierr a en e s a r egión a f . • d e s u v i vi· en d a en l a forma ' más i.n de fac i ...l i tarles l a constr ucci· on conómi ca posible. Por es t o l a casa ha bitación de que se t r ata , h a s i d o pro ye e t ada e n teramente en madera, ' pue s siendo es t e un ma te r i al que ab unda en esa go b ~; nación hace qu e el pobl a dor t enga a mano, sin mayor r ecargo , el material ind 1· pe ns able , c on lo qu e se obtienen vent a jas en el c os to de e dif i caci ón. No oc ur ~ ­ r ía lo mi smo c on ot r os mate rial es oons truc t i vo s, cuy o costo s e e levar ía por ri zón de fl et es y t r a n s portes . ra~ El proyec to cons t a de dos dormitorios de dime n siones regula al Este y a~e~, t e, con comunicación dire cta a un cuart o de baño de 2, 6 0 x 1 ,80 m. . A.mb os d or':" torio s e s tan provis tos de armarios an but i .dos. orrn.!.. 3, 70 x 3,30 m. o/ u . - con una ori entaci ón exce l ente pues mi r an El c ome dor , que es un ampli o ambi ente de 5 .00 x 4.00 por l o tanto a servir a l a ve z de s ala de estar , h_a s id o provi s to de m. un dest h inado d e mampo s tería a'l uno de sus extremo s, l a que, además de caldear ese abe irnenea a md iente P_"" ra c iertos d Í as f r Í os de inviern o, no obs ta nt e ser poco cr udo el c lima ~ • c omo e 1 emen t o deco r ativo · d abl e . e es e t e i ri t o rio s e rv r a m uy a gra A s us .,,t a r 00 · · zado s como"' ª o s han do pre vis' to s pequenos n i ch os que cerrad os pue d en ser utili . si.· ab ierto s muy apro piados para es t an t e s para ob j et os , lib ro s, e t c . , e l::~ri. os y nece s ari os en una ca s a r ura l. tos muy �~- -- COUTE A-]) A 1 ' ~EDUl)LICA 1 t\l/\l~TEQIO VtTAW: DE OUEOTA v Vf:.f\TAM t: !:>CALA: 1 ADGEf'\Tl/\A DE AGQICULTUDA DICECCIOf\ DE Tltll0A5 t=-1-oo'"=--1 1 ' TIPO DE C0"5TDUCC10f\ QU~AL l:CO/\Of'\ICA OAOA L05 dot\Eroo 1 4.9!))(:3.80 º TE~~ITO~IO~ DE CUACO V fOQr\O!:>A 1 1 1 DIVl.SIO/\ l"FOO/'\AC10f\E5 t>An~E/\A "ºQTc i b Eó CAL º D lA1'TP i.-...;.__--~--------A ~~ l>UE~O~ AIRCó �@ ~, ,/ -..... .. .. I ·f • ,... ,,. .,....' __ . ·' __. ....._ IDE"fiTE E~TE OLDUOLICA AOGL!iTl/\A /"\ lfil:>TL:~O DE AGQICUITUQA DIOCCCIO/\ OCTIEQOA~ flrú Dr COf\:)TDUCCIO/\ QUDAL rCO/\Ot\ICA PAPA EL COf\ErDQ ' º1---- -- ~~:~~---~~, DLL\t\ 1:.6 TEDDITODIO DE t\ISIOr\E0 �. El comedor, habit1:1.ctón central de la casa, al que se entra d d f uera po.r me di o . de una galería de 4 . 00 x 1 ,90 m. ori _ ent ada al. Este a fin de es re s-e guardar ese ambiente del sol en l as horas de la manana , comuni ca direc tamen t · ' d e 1 os mismos · e con 1 os dormitorios por e 1 pas i· 11 o d e c1· r cu 1 a c1· on a 1 bañ o • "e ..J comuni ca a la vez por el otro extremo con l a cocina por medio de un cor redor d d - despensa . · on e se ha dispuest o una pequena La cocina bastante runplia, pues ti.en e 3w00 x 2,2 5 m.. , está r . ta de un armario embutido y una cómodt.. d ... ~ t'.._, ~ :.. 0 .L O:t1 e!. sus elemen tos ind . P ovi!! bles - cocina, mesa y pileta -. Para que esta depe nden c i a tenga un des ~ sperisa.­ las h~ras de sol, se ha proyectado una ga l ería de 3, 6C x 2v 00 m. orientªdogo en este, la que a su vez preserva de la a c ci ón de l calor a -uno de l os do.,._ ~ a ~l 0~ "'1 torios. Siendo una construcción en teramente en madera,sua frent ples, r evestidos con tablas con una s enci lla ornamentac ión en la part es son si~ aprovechando la caída del techo,habi éndose dejado a la vista los extr:m~uperior, tirantes principales del mismo, como comp l emento de esa ornamentación ~ de los aproximado de esta construcción , te ni endo en cuenta l os precios de 1 • ~l costo el territorio de Misiones, es de tres mil quinientos sesenta pesos moª madera en nal. neda nacio- n el proy ~ cto número 7, se h a estudi ado una casa qu me dor, dos dormitorios , cu ar t o de baño y dependenc· e c onsta des su distribución se ha pr evi s t o que el ambiente pri~~~ · Al disea~% parado de los efect os de l s ol, por dos amplias galer~al esté anilargo cada una con un ancho de 2,60 y 2 , 20 m., orientadas al Est as de 7 manera que las mismas constituyan un lugar fresco e n las horas de Y a1 Oea~s ~ mañana, r e spectivamente. e la tarde e,y En la galer ía que da a l E ~ t e , está ubi cada casa di re ctament e al comedor, que es a l a ve z sal a de ambi en t e central y el más fres co. . de de la la el A ~l c oncurren,por un lado y po r inte r medio de un de ci r cul aci 6n el cuarto de baño y l os dos dormitorios. Estos Pequeño P , regul are s, de 4: 00 x 3,10 m. uno y de 4. 00 x 3,30 m. e l otro, e st~nde dimen~~~llo r i e n t ado s con sus aberturas al No r te . Ambos tienen armarios b Pe rfe c t nes ~ards, indi spensables en este tipo de cons truc c i ónw Utidoa ~m;~!: Por el otr o extremo, el c omedor , que tiene a su armarios, comunica con la cocina de 2. 00 x 2,75 m. , orientada ~ez los rer SUr y ,eridos esta ndo Pro tegi da en este rumbo por la galería de que ya hemos haJ.ablado . ""-l. ~ste, De la co cina s e pasa a una pe queñ a des pensa de 1,4 . · d d ra que r e sulte una habitación fre sca para la buen0 :ic 1,20 in rien t a a e mane ue en el la se de pos ite n. & canee • o..de 1 os ali men t o B q i:-vación Si ndo el estilo californi ano, el más ap r opiado e territori os del Nort e , a l a vez que r e sult Pa ~a l'e g:t li das co mo s on los 0 ac ta.do en e ste es til o lo s frent es de eatª 0 conómi cºnes oásencillez, se han i~ ~ son l os que miran a l Norte y a l Es t e ª Vi vi e ndaº Por au frentes que se pub e ' agrQgánd • L0 s º se em 0 ªdemás una perspectiva de conjunto con vistas al Este y al Sur, la que da una impresión real de esta casa a construirse con muros de mampostería de ladrillos comunes ·Y cimientos del mismo material o de piedra, elemento éste que resulta más económico en ~gunos puntos de los mencionados territorios. Los muros iran revocados con mezcla de cal y arena, lisos los interiores y rústicos los exteriores. debiendo ser Los techos con tirantería de madera, podran llevar oub.ierta de te jas es pañolas o tejas planas, que ya se fabrican de muy buena calidad y a bajo precio en algunos territorios del Norte, como en Misiones. Los .pisos de tablas sobre tiranter!a de madera, en loa dos dormitorios, deberan ser de mosaicos nacionales fabricados en la zona sobre contrapisos de cascotes en los ambientes restantes y galerías. La carpin\ería será de madera de las medidas señaladas en el plano pudiendo colocarse en las abert~ras exteriores, marcos con alam ' brilla para evitar la introducción de insectos. La pintura de paredes in t.e riores podrá ser de color gris claro con excepción de las corres pondientes a la coci na y despensa, que seran de un color azul subido, ...,. característico para estas dependencias. Acon sejamos pintar de color verde las puertá.s~­ interiores y de verde claro él · ·exterior de todas las aberturas exteriores, con lo que se .conseguirá una perfecta armo ,.....-- --...... nía de _6onjunto. El costo apr oximado de esta c onstruc ción, será ' de seis mil / pesos ...mone'd a ..nac"d. an&l. �-o r- 1 l;t ,, t> 1 1 i=:::ít r- 1 1 ~~ 1 k««d l k Ll1 tttttt<<H !)))))))11) ) ) ) ) 1 ,.,. ~ ~ 1 , .... 1 L!!Ll5 1 1 1 1 1 L"-_:__i_ 1 ~42aa..t...''t-- ~r--1-lO. 1 -11 n HI :::z --f Ht n o 1 Ht ~ ~ o or:> ¡~ jf1 U' n Ht ~ (Ji 1 o ~ HI i> r :i> ~ -,,.,, , .,., t- 7 - WI w I 1 9.30 ~ < ~ }; "'o t1I Q HI - ~ ,O, :::z o o l> e: ::::z 8 l> 1V HI U' ~ ~ li:) -i HI :::i ~ o ::::? o :::z H ~ U' " b o lJ' tj . HI t- o U' -f HI MI (") !:! o ::a !> 3 "- :- ; HI J;;j o~ 'O ()n '°- e:: t- rj .:::z ~ :t> Hf r-tl HI ty o o¡;:; ~ n ::z JO HI H1 -· o c. -o ~ ~ :::i -f. U' b HI r- :::z -ft ~ HI l> H l> O --1 C) C> :d x::) (JI \/ 1 ("') n l> o 1 ~ ~ ~ :::i e::~ 1> e:: u "' J> l> Ht oo --f H1 ~1 ~ 1 ~1 <!.r!.c~! )~) 1 ,.. o o -4 t1f @ �CAñ,R.lA~ • • lftTE-A.HA~ ~omo en una tabla forrada de plomo. compleme nto de los proyectos anteriores exp · i on, • · re 1a tivo a la instalaci6 ' onemos a continuac un t rab aJO i _ terna de obras sanitarias cuya explicación gráfica n n blica en las láminas 1 y 2. se P~ En la lámina l se ha proyectado en forma esquemática la distribución general de las cañerí a~ tnt.Ar naa t o se P. l a s ~ue astan ubioadae bajo la conetrucci6n, habiéndose señalado en ella, con números en orden correlativo,el curso de los desagües, cuya explicación en detalle y en escala mayor va inserta en la lámina Na 2. El inodoro (7), desagua directamente a la cámara de inspección o de enlace (17), por una cañería principal de material vítreo de 0,102 m. (9). El lavatorio (3) y el receptáculo de lluvia (1), descargaran previamente en una pileta de patio (5) y de ésta pasaran sus líquidos a la cañería principal (9). La ventilación del inodoro se hace sacando directamente de la cañería principal y próxima a él, un ramal de caño de hierro fundido de o 102 m. de diámetro interno (8 de las láminas l y 2), que al llegar al muro di vlsorio del baño y del dormitorio, se eleva verticalmente por medio de un codo de un cuarto, hasta sobrepasar la altura del techo. La colocación de los caños de barro de la cailer:!a principal, cuya pendiente puede variar entre 1 en 40 y 1 en 60 es decir un metro de desnivel cada 40 o 60 metros de reco~ rrido, se hará sobre un lecho de hormigón (cemento, arena y cascotes) . a fin de evitar asentamientos perjudiciales. Al cubrir la cañería se debe apisonar suavemente la tierra menos en las uniones de caño; y luego se procede al relle-' . no perfecto de las juntas con mortero de cemento. Ob1·' La pileta de cocina (10) desagua por medio de un sifón y ca ño de plomo de · 0 ,038 m. (11 ) a un interceptor de grasa de hierro fundido (12 ) ,que aconsejamos colocar fuera de la co cina y que tiene por finalidad separar de las aguas las gra sas que lleva en stlspensión, Y depositarlas en el misino de . ' donde se extraeran periódicamente. ANITAQIAS"' La pileta de cocina (10) descarga tam bién a la cañería principal ,previo pase de sus líquidos por uñ interceptor de grasa (12) yunapileta de patio abierta (14). Señalado a grandes rasgos e.l esquema de la lámina 1, pasaremos a dar algunas explicaciones en detalle de la lámi El receptáculo de lluvia o la bañadera si na 2. instalar este artefacto en su lugar,y el lavatorio,desaguan por' · int se quisiese caño de plomo de 0,038 m. de diámetro interno (2),a la pileta de pa~~~ed(io de un forma que está indicada en el esquema correspondiente. • 5) en la Esta pileta se compone de una pieza de hi se asienta sobre un contrapiso de hormigón de 0,10 m. sobre el cuerro fu11dido q 1 . na pequeña c ámara de O, 15 x 0,15 m. de medidas internas, de medio a se 1evantaue cla con cemento, hasta llegar a la superficie del suelo. En los 1adrillo y ~e; marita es donde se apoyan los caños de plomo que hemos mencionadomuros de eaa locaran antes de construirse aquellos muros. La denominación de ' los que ae c~ de 0,064 m., medida que corresponde al diámetro de su caño de · sa~;ta Pileta 00 dispuesto en forma de sifón. da, quer e~ e ata La pileta de referencia debe revocarse 1 t cemento. Llevará en su parte superior, una rejilla de hierro qun eriorment mo tiempo para recoger el agua del piso del cuarto de baño al que servirá ~ con la pendiente necesaria al fin indicado. ' e se le debªe mis dar Del sifón de la pileta de patio (5) sal hierro fundido de 0,064 m. de diámetro (6), que empalmará direc~ llna Oailerr r!a principal de material vítreo (9). antente a a de 1 ª ºañe Esta unión, indicada con la letra A y 0 yor escala va inserto en la lámina 2, se efectúa por medio de ~o detalle de hierro fundido o codo a 45 grados, en cuyos extremos enchuf Pieza e en ma barro de la cañería principal. aran los 0 ~0ial 0 El inodoro (7), como ya hemos di h de e o, des te a la cañería principal. La u,nión de este artefacto con el agua di~ · d e un oa.ñ o de plomo, como Caño de ~ate ... eot!\lnentreo de 0,102 m., se hace por.me d io mente en el detalle de la union B. se Observaria1 v! 0 l.araEste artefacto no asienta direct8JJWlnt e en el Pie 0 ' Bino ª Este desengrasad.ar comunica por un caño de plomo de o 051 (13) a una pileta de patio abierta (14) , también colocada al exterior ~; c~racterísticas muy semejantes a la anteriormente descripta, pero de medida~ 1 go mayores, 0,20 x 0,20 m., y s obre elevada del nivel del suelo 0 ,05 m., a obj:': to de que las aguas de lluvia no penetren en ella. La denominación de esta . . leta es de,0,102 m. y conecta directamente a la aañería principal por un c~~ de material vítreo de 0,102 m. (15). Así, las aguas servidas llegan a Unal cámara de enl de inspección de 0 ,60 x 0 ,60 m. medidas interiores. Se construye sobre un ace o • ~e ce rnen t o en 1a proporcion · • d e 1 part e d e cemento, 3 de arena ª base de hormigon 5 de cascotes, con un espesor de 0 ,10 .m .. y Sobre esa base se levantan los muros en ladrillo . , de 1 a 3. El espesor des elegi dos y mezcla de cemen t 9 y arena en l a proporcion _ muros es de un ladrill o. El fondo de esta cámara,como indicamos en un e ~stos la misma (lámina 2) , tiene una inclinación hacia el centro, donde va di or e de una canaleta de barro para dirigi r los líquidos c6modamente hacia el cañ~P~esta lida (10), que será el comienzo del sis t ema externo de cañerías. e sa La cámara de referencia se tapa con un bloque de to que asienta sobre un reborde que se debe construir expresamente en cemen1 uperior de los muros de la misma,debi endo dejarse una separación entre ª Parte ªa y los muros, la que se llenará con a r ena fina. Se cubrirá la mencion:~ta t!!:. p de arena, con una me z cla de cal y arena para poderla romper fácilment a ca~~ necesario. La tapa de cement o l l evará en s u cen~ro,un anillo de hier; en e!!:. 0 fuer temente engrampado, para poder l evantarla en cual qu i er momento. En la con strucción de un sistema sani t ario se presentan cinco clases de unione s de c~ños: como el qu.e nos ocupa, Uni ón de caños de hierro entre sí. Se har á 0 'do t eniendo cui da do qu e és t e no pe netre al i nterior de l os can- on Plomo de rre t i , r--T11 oa 1 a evita rodeando el extremo de la e s piga~ con una soga embadur nada de que s e b arro • �Unión de caños de barro entre sí. Se efectúa rodeando espiga de cada caño con una o dos vueltas de filástica alquitranada (ver det 1 ª 11 en la lámina 2), y se introduce la espiga en el enchufe del caño correapondi:nt: de manera que ambos queden bien centrados. Luego se rellenan sua juntas con tero de cemento, terminando las mismas con un chaflán al borde de cada enchurmº!. e. Unión de c arios d E:> ~iorro con cano d e ma·c;er · i a l vítreo• Se h~rá con mezcla de arena y cemento como si loe dos caños fuesen de material vítreo. Unión de caño de plomo con uno de hierro fundido efectuar esta unión es necesario rodear previamente el caño de plomo con• Para un tubo 0 anilla de bronce de 0,10 a 0,12 m. de largc,introduciendo luego ambos chufe del de hierro, tomando las juntas con plomo fundido. El extremo ~n el e~ de plomo se dobla sobre la anilla de bronce, formando un reborde. el Caño Unión de caño de plomo con caño de material vít efectúa como si fuesen ~e material vítreo, es decir, uniendo las juntasreo. Se ola de arena y cemento. con mezEspecificaremos a continuación, el detalle de riales que se precisan para la instalación del sistema interno, en el loa matecluyen los artefactos sanitarios respectivos& que se inDoce caños de material vítreo de 0,102 m. de diám de 1 m. de largo cada uno, para ¡a cañería principal y ramalee i nd' etro y plano. lCados en el Una curva de 90 grados,de material vítreo de ra la intercepción del caño de bajada del inodoro con la cañería Pri 0 ,102 m. Pa ncipal _ Un ramal de material vítreo a 452 (1/8) de • la intercepción de la salida de la pileta de patio abierta a la Cª~0 ,l02 m. Pa~a q,i1el'fa .. pal. Pl'inciCinco caños de fierro fundido de 0.102 m • y 0,91 largo cada uno para la cañería de ventilación. m. de Un ramal de 45a de hierro fundido de o io 2 ra la unión del caño de hierro que trae los desagües del lavat¿rio X 0,064 m con el ~e material vítreo de la cañería principal. Y l'ece t•' P!!: Un ramal de 45 ~ de hierro fundido de r a la unión de la caflería de ventilación con la principal, o 10 2 ' p ~ 0,10 2 acu.10 in. p~ Un codo recto de hierro fundido de 0,10 2 lo de subida del caño de ventilaqi6n. m. Para el án Tres caño~ de hierro fundido de 0,064 m. y ~ go oada uno para el desagtie de la pil~ta d~ patio (5) a la cañel'ía 0 t9lm, d ' de plomo, forma s, con tapa,de Pl'inc1 Pa1e lar Un sifon 0 93 pileta de cocina. ' 8 in. Pal'a la Un metro de caño de plomo de 0,0 50 m, Par i nte r ceptor de grasa con la pileta de patio. a la 'U?lión Tres metros de caño de plomo de 0,0 38 del gUe s del l avato ri o Y el receptáculo a l a pileta de patio (5). m. Para loa Una pileta de patio de hierr o fundi do de deaa 0,064 lll, ~ Cázn~ ra de material correspondiente. plomo y caño respectivo. Un inodoro completo con su apoyo de madera forrad~ en Una pileta amarilla de cocina de 24 11 x 16" x 6". Un interceptor de grasa externo. Una pileta de patio abierta, de hierro fundido de 0,102 m. y cámara de material correspondiente. Una cámara de inspección, de material de 0,60 x 0,60 m. Un lavatorio de hierro fundido esmaltado de O 520x0 415 m., con soporte y un receptáculo de lluvia de hierro fundido esmaltad~ de o:90x O, 90 m•• El costo de estos elementos, tomando como base los pre~ cios de la Capital Federal, sin la mano de obra correspondiente, es de doscientos noventa pesos moneda nacional, aproximadamente. Los elementos especificados precedentemente corree~o . d o, pero esa misma instalación ' • nden a la distribuci Ón de un proyec t o d etermina drá aplicarse a proyectos similares, como algunos de los que se publican ya nP2. ' los principales elementos que en e 11 a se u t i·1·izan, seran los mismos con las v"1ue · d añ ' ar ian t e s derivadas del mayor o menor me t raJe e c erias y de las uniones e erre.! pond ien te s • • CAñtRIA~ f'XTtRHA'i Continuando con la instalación de · laa obrao •anit expondremos seguidamente un sistema de deaag{lea olariae les novedoso y que sale por completo de las nor oaoa~ nes hasta ahora conocidas. file.a ºº"'~ Nos ocuparemos de las cañerías externas en la cámara de enlace o de inspección que es donde terminaba l~ {ue ae inician las cañerías internas. nat•l-oión q 9 Es sabido el peligro de contaminación de las consumo a que se exponen los habitantes del campo, por la proximid~ en~ª de len encontrarse sus casas a los ~lamados pozos absorbentes, pozoe co~uneq~e e~ zos neeros, sean o no éstos el termino de los desagües cloaoales. q Q ~o La construcción del pozo impermeable, evitaría siempre qu1¡1 fuese oonstruído de acuerdo a todas las disposicione~ 888 Pel.t ~ia~ indisp:msabl~s en su construcción, pues hay detalles simples y al ~ 8 Xig't~ de poca importancia, como ser el empleo . en su mampostería de oal hidr,ui~areoer Az~l perfectamente apaeada, que tiene singular importancia a efectos de ~ O& de la impermeabilización real del mismo. Obtene~ ro Uno de estos pozos mal construidos o construí d i ión de alguno de sus implementos, será al poco tiempo tambi4n pel'Dl Oa con o ~ ~a;reará por lo tanto Qos mismos perjuicios que los pozos absor ben t e eabl e y ~8 mencion1.- �dos, dado _que unos y otros, con profundidad hasta loa dos y medio o tres met ros , llegan en muchos casos a la primera napa de a.gua que es 1 a que generalmente se u tiliza para el consumo. En regiones apartadas de los centros poblados do d carece de operarios experimentados, la construcción diligente de un pozo ~ e se meable ee difícil, y en algunos casos imposible . Es cierto que ademáá de mper1 zoa impermeables comunes hay otros que se construyen con excelentes re ltos P.2, como aaímiamo eetan las cámaras sépticas con filtros depuradores pero su ados, estos elementos con~tructivoe muy complejos y de mucho costo p~r lo q~~n todos de recomendar para la gente del campo. . no son Por estas_ razones vamos a aconsejar_, sin p t sea el mejor, un sistema de desaglles cloacales para la campaña, de rehender que oidad en su instalación y por consiglliente económica. mue ª s~mpliEs aplicable sólo para viviendas pequeñas, habi familias d~ ouatr~ o cinco . personas a lo más, y su instalación en con· ta.das por observarse en el diagrama de la figllra l. Junto puede Este sistema se compone de tres partes princi cámara séptica, una cámara de desobstrucción y un conjunto de cañeríaPalesi una 8 radial. · en forma Por lo tanto,los líquidos cloacales que han cámara de enlace o inspección (fig. 17 ~e la lámina 2), pasan por un11c:~ado a la teria¡ vítreo de 0,102 m. a la cámara septica, fig, 1, de construcció no de mase la observa detenidament&, y en algo parecida a la aprobada por la n Simple si tariaa de la Naoi6n. Sus medidas y explicaciones las daremos má de Obras Sani s a elante Los líquidos pasan, luego de dos o tres m t ' rrido, a una simple cámara de desobstrucción,hecha de mamposterí ~ roa de rec m. aproximadamente, que, como lo indica su nombre, tiene por obj:t 0 e 0,60 ~ o ~~ limpieza de las cañerías y evitar cualquier obstrucción que pueda facilitar' 1a ocurrir De allí pasan a tres o más conductos d • simples y sin cabeza que, como veremos más adelante, constituyenª Caños de barro nal del sistema, puesto que allí los líquidos son absorbidos leel P'llnto te.._ _ ntaniente .. u¡ 1 tierra. Por la. CAMARA SEPTICA dación debe hacerse de hormigón en la proporción de . . una parte de cemento , e i neo de arena y seis de cascotes, con un espesor de veinte o treinta centímetros d _ biendo llevar en la parte que forma el piso de la cámara, una inclinación hao: un extremo para ,facilitar el depó~~to de las materias ~o solubles y minerale: que llevan los liquides en suspension, a la vez que la limpieza de la cámara. En la parte superior habrá dos aberturas. Cada una de ellas tiene dos tapas formadas con bloques de cemento; la inferior lleva en sus juntas mezcla de cal y arena para conseguir un cierre hermético y la superior simplemente apoyada. Si se quiere simplificar y hacer más económica esa instalación se puede reemplazar las dos aberturas indicadas, por una sola de o,60 x 0,40 m. sobre l a cubierta de la cámara A, la que llevará las dos tapas a que se hizo referencia. Las paredes y el fondo de la cámara deben ser impermeables revestiéndolas a tal fin, con un revoque de dos centímetros de espesor com puesto de una parte de cemento y dos de arena. La cámara séptica debe limpiar": se una vez por año. CAMARA DE DESOBSTRUCCION Es una simple cámara de 0,60 x 0 ,60 y 0,50 m. de profun didad,construída con paredes de ladrillos y mezcla de cemento Y arena en propor ción de 1 a 3, sobre una base de hormigón de 0,10 m, de espesor Y en la propoi ción de una parte de cemento, tres de arena y cinco de cascotes. En el fondo de es t a cámara iran dispuestas canaletas d barro para dirigir los líquidos hacia los caños de salida. Las paredes y Pis e de la misma, deberan ir revocados interiormente con revoque impermeable de dos 08 centímetros de espesor en la misma forma indicada para la cámara séptiGa. Toda la parte superior formará la tapa para revisac'ó la que cerrará hermét icamente. Se construirá en block de cemento que asien t i n, bre un reborde que se debe construir expresamente en la parte superior d e 8 .2. muros de la misma. La tapa así dispues ta , deberá llevar una agarradera d eh loa rro bien engrampada en su centro, para poder ser levantada, La junta ente ie~ tapa y los muros se llenará con arena fina cubriéndola a la vez con un re la de cal y arena. ª mezcla CÜERIAS Como puede observarse en las figuras 4 ( te), la oámar~ séptica consta de una cámara principal A dond Planta) y cuerpos pesados menos solubles y de otra cámara de salida divi~ise dep 08 it 3 (co!. queftas By e, por un tabique que lleva una abertura D, fig , 3 ada en dos ai; los :'P raque ~a.a pe l !quidos de una a otra. . Pasen 1 os La primera tiene por objeto separar•i v!anas que alhl llevaran los líquidos en suspensión al salir deª: au.bstanc1 eta es por donde s~ efectúa la salida de los mismos. ' Y Por 1 as l i a seguñ Para el caso que nos ocupa, pues varí 8 de pefsonas que habitan la casa, la cámara séptica tendrá una ~i egúr¡ ei • 0,70 m, y una profundidad de 0,60 m.,con las medidas parciales menaión d nUlnero en el dibujo. Deberá construirse con muros de mampostería de f~e se det: l,4ox m. de espesor,que iran apoyado~ en una fundaci6n que abarca toda ~rilloa d!~inan ia oám$r& sirviendo ~ata. al mismo tiempo de piso o fondo de la aaupe~r· ?,15 ' llliama.. E l. Cl. e de ªta run De la cámara de desobstrucci6n que hemos descri t líquidos cloacales pasan a tres o más líneas de cañerías o conductos 0 p o, los serva en la fig. 1, que constituye el punto final de este sistema a 1 ºmo se o~ la. característica especial del mismo. ' ª vez que Cada uno de esos conductos se hará con caños d cocido que se colocaran uno a continuación de otro, con una separac·, .e barro dia de dos centímetros y unidos sólo en su parte superior por una mion interme. creto ( cement o, arena y casco t es ) , para evitar su desplazamiento 00ezc 1 a d e con te se indica en la figura 2. , mo clarameñ - De es ta manera, los líquidos que corren por 1 8 tos van filtrándose por los espacios abiertos, que conviene sean n conduc. ins · t a 1ar t res o mas · rama1es como los indicados umeroso.s, Por lo que se aconseJa caran en forma de abanico teniendo como centro la cámara de desob¿t~~ ~~ co1 0 _ una extensión regular en su desarrollo . cion,y de ° �CAM~RIAS' CAños DE- eiARRO SIN CA BE-ZA DE: 4 • DE- DIAM&TRO (10 cm.) La tierra absorbe así el contenido de los caaos,sin nin de los peligros de contaminación que vemos en los pozos, ya que estas cañe rías se colocan a profundidad mucho menor que aquellas en que se encuentra 1primera napa de agua y que el recorrido de los mismos es siempre paralelo a d 1. ª cha napa. ~demás, las napas de agua y las cañerías, estan separadas entr 81: por capas impermeables de arcilla, etc.. e gu~o CONCl1HO --1!'.*?rf Los caños tam 9oco deber1 co loc a.rse muy cerc , de la super ficie; deben ubicarse a una profundidad entre cincuenta centíme tros y un metro treinta de modo que los líquidos que de ellos fil tren, no afloren .:i. la super:ficie. · Las tierras así regadas son e xcelentes para cultivo de árbole s . Los caños de barro que hemos indicado pa r a s e r t · . dos en este sistema, seran de un diámetro intern o de cuatro pulgadas u0 ilizaproximadamente diez centímetros; y los mismos deberan ser simples y ~i sea adiferenciá.ndose por lo tanto de loa u til izados en e l sistema de ca~ er-n C~beza, nas de obras sani t arias a que no s hemos referido anteriormente en l aias interllos eran de barro vidriado con cabeza o enchufe. ' ~ue aquéSe de be dar a la c añe ría una pendiente de 1 60, es decir, un metro de pendiente para cada 40 o 60 metros de rec en . 40 o 1 en orri do Es de advertir que para los conductos de ref • dra.n utilizarse caños viejos o averiados con pequeños de t e rior o a g e r encia 1 ro d1¡ ras , l?Uoa a.l mi¡HD O t i, "mpg r¡ t¡e e l U i;JQ de 10 8 ill 1Sm09 tra.e e cono!:( Qffi Q SG :t- l'o. j ; de 'l a :i 119tal a.ci6 n, hu.ce qu e s u. us o f 13.ci li t c a ún má s las pérdi ~a tl:n Ol O<H:i t 7;' dos Q U9 de boran B e r a b eo-r b id o e p o :r l a. l;l o ,!"f.'!l 1Q ~ u ~ Ui flGUQ.A 2 · CAMADA <; &DTICA - CO t2T Í:: TAPA~ &ntrado de_ ___.~ \oi; liquido' 11 a. es t e cie t ema oloacal no se teaien te. Qevoque irnpe1·meoble- · de 2cm.de eipe~or (1 crmtntQyZdoortna) -V-5cm. Á o .6 o c• - envi ~· ourgao d o agua , c omo eer qc ¡~yª~~~gª ' Y m~oh o menog l as d e . l luvia gr~~de s deetema par a s e rvir de dea a gtiee a. piletas de cocina y a rte fact os de b ~o un s1 8 _ dob en Preferen- &ate do no1•migJn • ,. • (1 de cem en~o. 5 cJtt a.,.na !I 6 de c.oscotu.) ' I) . " ·~ .·· ,, ?-·'. · : 1· : .: 20 ci 30cm . .'. '..... : "? · .,· _, '". .":?. · ·; , ' de espec;o1• . , : ~ · ~- · ·.. · , : .) . flGUQA3 i;S'QUE.-MA DtDl~TQl BUC\OM PLANTA o,15rn· e A e.AMARA OE: CAMARA S&PT 1 CA D~~OB5TQUCCIOH flGUQA 1 CAft E:~IN.; --! 2 cm. de !ieparación. o.Aom. 0.15 .... flGUl2A 4 B �LAM11'A :.it----- 'DE PU?>LICA A~CEf\T\/\ A 0 o 0 4.00 ---4----..J:: R COCll\A ~ 1-\lf\l~TEQIO DE AGQICULTU~A DIQICCIO/\ DE 11 ctrn Aó O?>QA!:> .5A/\ITA·~ IA!) DEL POOYECTO C 6 ~---- 4.00 ---~"""' f5QUEMA DE D15TQlf>UCIO/\ 11'\Tl:Q/\A DIVl~IOt\ l"FO~MAClO"t5 5E:CC10f\ AUQUITECTUUA ~~ ,gj~~ J-----------------------------------~S~~L~ 1: ~o 1 �¡ JLAMl/\A 2 CAÍ\O l)E l'LOMO l>E 0.0!8 ""'"PA~A 'PJA,.JADA DE A<WA Af\O DE 'PLOMO DE 0.038 CAf\O .J)E VEltTILACIO/'\ DE +llERtilO fUfU'IDO DE 0.~021'\ CAAo DE Pl.01'\0 DE O. 038""" ~ 8 CAÑO .DE 1'\ATERl-AL VITQEO 1 DE 0.'102 1 f'T"""""-=-----.-..LAVA:rio tu o 'lf\. .4 'lT\. 4& CAÑO l>E MIEaRo FUf'U>IJ)O J>E 0.064 tm. C.Ai\O DE PlOMO DE 0.038 -m. PILET...\ DE PATIO DE ~IE.'R~O DE O 064 ( - FU1'DIDO ~ m\. C4f'\O .DE O.Al.IDA) '{ DE 0.16~0.4? (MEDIDAO DE "P.AQEDEf>) 11\TE~IO~E!> 1 1 1 1 lf'0.2-3-f" 1 1 1 1 1 1 1 c>-f\o DE -.r0.'23T 1 1 C:.A~O l:>! 4-tlEARO FUNDIDO DE 0. 064 -m H1EUUO fU~IDO DE 0 .064.m A/C-- c.Af\ol>E MATEritlAL VITQEO cAAo J>E PLOMO CAM.AQA DE 11\f>'PfCCIO/\. COUTE ~EGU/\ .A-b DJ:.TALLI: DE l.A Uf\\Of\ ]) f/\C~UfE O U/\101\ DE CM06 DE ?>A'R'R.O I ILAe>TICA ALQUITQAl\ADA 2Zl'lz!'ZZZz¡ E ~C.A .1!. A 1 :. 2 5 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura de la Nación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Construcciones rurales económicas. Territorios del Norte del país Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura. División Informaciones Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1939 Subject The topic of the resource CONSTRUCCIONES; VIVIENDA RURAL; ARGENTINA Language A language of the resource es CONSTRUCCIONES RURALES