2
10
300
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/861092ecf7a7a5642c7879e80802e4b2.pdf
c69ae27ee291099b61094863c388dd63
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������������
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Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
PDF
Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Title
A name given to the resource
Boletín apícola Nro. 11
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Ene 2000
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
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53690dcbaa7353d209a57fb6918f156f
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Text
��������
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
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Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
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An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 10
Format
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Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Oct 1999
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
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b1ae54c2c361ab257a9446a7c3ee3bbc
PDF Text
Text
l ~P••l':J••::e-~:·-:
BOLETIN APICOC.~~ Nº9
l
1
~
p .. '
(
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'
PROGRAMA MIEL 2000
~ ~ ~,
-- - --L1 finalidad del Bolerín es informar y actualizar a todos los agentes que inrervienen en la Cadena Alimentaria de la miel.
Es de cadcter trimestral y es una iniciariva conjunta de b Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de
los Gohicmos Provi nci.1ks y de las Entidades del sector Público y Priv;1do rcbcionadas con 1.1 actividad.
COMERCIO DE LA MIEL
1- EXPORTACIONES ARGENTINAS
Argentina exportó en el primer cuatrimestre de 1999 algo m.ís de 28.000 tn por un valor superior a los USS 32 millones
un 5% 11enor en volumen y un 20% inferior en valor con respecto al primer cuatrimestre del año anrerior.
\_"
El principal destino de Lis exportaciones h.1 vuelto ser l.1 tr.1dicion.1l Alem.rni.1 que compró el 59% de l.1 miel :ugenrina,
seguid.1 por Estados Unidos con d 15%. Con respecto a Lt miel fraccionada, Arabia fue el princip;1[ desti no seguido de
Brasil.
Exportaciones totales de miel 1999
DESTINO
·
l
~.
,, :J ·
Volumen
Tn
4.080
16.506
2.246
1.498
791
2.986
28 .107
EE .UU .
Alemania
Italia
Gran Bretaña
Japón
Resto
Total
Valor
Millones U$S
4,5
18,7
2,6
1,6
0,8
4,0
32,2
Precio FOB/ kg
promedio
o
1, 1
1, 13
1,13
1,06
1,01
1,38
1, 15
Fuente: Miel 2000- SAGPyA .,obre l.i base de SENASA
• Período enero-abril Datos provisorios
Exportaciones de miel fraccionada: 1999*
DESTINO
Volumen
Tn
Valor
U$S
Precio FOB
U$S/kg
20,6
32,4
15,6
5,3
8,2
1,4
0,6
57.093
70.920
39.149
13.785
22.478
4 .055
2.717
2,77
~
Brasil
Arabia
Líbano
Bolivia
Gran Bretaña
Paraguay
Bélgica
2, 19
2,51
2,60
2,74
2,89
4,88
f
Fuente: Miel 2000- SAGPyA sobre la base de SENASA
*Período enero-ab ril. Datos provisorios
2- EXPORTACIONES ARGENTINAS POR PROVINCIA Y MEDIO DE TRANSPORTE
En los cuadros siguientes se pueden observar !.is exportaciones argentinas de miel durante los años 1997 y 1998 de
acuerdo a la provincia e.le origen y al medio de transporte utilizado. Fueron seleccionados los principales destinos y el
Mercosur.
Julio 1999. Boletín Apícola N° 9
�l!XJ'ORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL POR PROVINCIA Y POR MEDIO DE TRANSPORTE EN TONELADAS Y MILES DE DOLARES
DE LOS CINCO PRINCIPALES DESTINOS EN 1997
PltOOUCTO
MIEL
PROVINCIA
BUENOS AIRES
M.TRANSP.
Avión
Barco
No Determinado
Suma de Toneladas BUENOS AIRES
Suma de miles de USS BUENOS AIRES
Barco
CORDOBA
Suma de Toneladas CORDOBA
Suma de miles de USS COROOBA
Barco
ENTRE RIOS
Suma de Toneladas ENTRE RIOS
Suma de miles de USS ENTRE RIOS
Barco
LA PAMPA
Suma de Toneladas LA PAMPA
Suma de miles de USS LA PAMPA
Barco
SANTA FE
Suma de Toneladas SANTA FE
Suma de moles de USS SANTA FE
SIN DECLARAR
Barco
No Determinado
Datos
Toneladas
moles de USS
Toneladas
miles de USS
Toneladas
moles de USS
Toneladas
moles de USS
Toneladas
miles de USS
Toneladas
moles de USS
USA
ALEMANIA ITALIA
0,027
0.105
32707,013
50724,3 1
38,353
74.216
32745,393
50798,631
176,037
267.356
176.037
267.356
79,233
126.662
79,233
126,662
59,052
99,029
59,052
99,029
Toneladas
moles de USS
o
o
o
o
Toneladas
moles de USS
Toneladas
moles de USS
14366,029
21222,746
39,455
64,72
14405.484
21287,466
47465, 199
72579, 144
Suma de Toneladas SIN DECLARAR
Suma de miles de SIN DECLARAR
Suma de TONELADAS
Suma de miles de USS
R.UNIDO
JAPON
o
o
o
o
o
o
o
o
7920,428
11763,052
4191,935
6214,157
1385,476
2004.156
o
o
o
o
o
o
7920,428
11763,052
4191,935
6214, 157
1385.476
2004, l 56
1092 .785
1836,913
19,719
34,705
1112,504
1871,618
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
935,052
1425, 146
847,225
1240,574
19,585
29,279
866,81
1269,853
2252,286
3274,009
278,317
519,581
o
o
o
o
59,363
86,289
59,363
86,289
139,904
202,558
139,904
202,558
100,965
148,757
100,965
148.757
1364,85
1923,259
39,952
59.256
1404,802
1982,515
9625.462
14183,171
o
o
935,052
1425.146
5126,987
7639,303
o
o
278,317
519,581
1390,821
2391,199
FUEN"IB: SAGPyA- PROGRAMA MIEL 2000 -DMA s/dJ1os INDEC
EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL POR MEDIO DE TRANSPORTE POR PROVINCIA
CON DESTINO MERCOSUR Y PAISES LIMITROFES. AÑO 1997.
M .TRANSP. Datos
BOLIVIA
BRASIL
CHILE
PARAGUAY URUGUAY
0,026
Toneladas
o
Avión
o
o
o
0,092
miles de USS
o
o
o
o
Toneladas
o 378,567
o
0,871
Barco
o
4,463
moles de USS
o 1145,744
o
o
Camoón
Toneladas
67,541
51,085
0, 132
8,899
3
moles de USS
215,785
176,053
0,399
26,625
5, l
67,567
429.652
0, 132
9,77
3
Suma deToneladas BUENOS AIRES
215,877
1321,797
0,399
31,088
5, l
Suma de moles de USS BUENOS AIRES
0,564
Camión
Toneladas
25.127
o
o
o
CORDOBA
moles de USS
1,845
60,358
o
o
o
0,564
25,127
Suma de Toneladas CORDOBA
o
o
o
1,845
60,358
o
o
o
Suma de miles de USS COROOBA
Toneladas
o
0,763
Barco
o
o
ENTRE RIOS
o
o
moles de USS
o
o
2,024
o
33,25
Camión
Toneladas
o
o
1,326
o
miles de USS
o
46.794
o
3,958
o
33,25
o
2,089
Suma de Toneladas ENTRE RIOS
o
o
46,794
o
o
5,982
o
Suma de miles de USS ENTRE RIOS
13,776
Toneladas
o
o
o
SANTA FE
Barco
o
33,497
miles de USS
o
o
o
o
Camión
Toneladas
o
9.061
0,002
5,448
o
miles de USS
o
16,554
0,004
13, 192
o
9,061
0,002
o
Suma de Toneladas SANTA FE
19.224
o
16,554
0,004
46,689
Suma de miles de USS SANTA FE
o
o
Camoón
Toneladas
o
6,708
o
o
o
SANTIAGO DEL ESTERO
moles de USS
o
17,232
o
o
o
6,708
Suma de Toneladas SANTIAGO DEL ESTERO
o
o
o
o
Suma de moles de USS SANTIAGO DEL ESTERO
o
17.232
o
o
o
Toneladas
o
1,704
o
o
o
SIN DECLARAR
Avión
6,084
moles de USS
o
o
o
o
13, 14
Barco
Toneladas
o
o
o
o
moles de USS
o
39.223
o
o
o
11,833
Camión
Toneladas
o
o
o
o
25,88
miles de USS
o
o
o
o
11,833
14,844
o
o
o
Suma de Toneladas SIN DECLARAR
25,88
45,307
o
o
o
Suma de miles de USS SIN DECLARAR
79,964
518,642
0,134
31 ,083
3
Suma de Toneladas Miel
243,602 1508,042
83,759
5,1
0.403
Suma de miles de USS Miel
PRODUCTO
Miel
PROVINOA
BUENOS AIRES
FUEl'ITE: SAGl'yA- PROGRAMA MIEL 2000 -DMA sld.tos INDEC.
Julio 1999. Bolcdn Apícola N° 9
�EXPORTAOONES ARGlNTINAS DE MIEi. l'OR rROVll"GA y roR ~u:mo m; TRA."~l'ORI E DI TONí.l,\D,\.~ y
DE LOS QNCO PRJNCll'ALES CINCO l'lNOrAUS DESTINOS lN l '19K
PRODUCTO
MIEL
PROVINCIA
BUENOS AIRES
M.TRANSP
D~tos
Avión
Toneladas
miles de USS
Toneladas
miles de USS
Barco
Suma de Toneladas BUENOS AIRES
Suma de miles de USS BUENOS AIRES
Barco
COROOBA
Suma de Toneladas CoqOOBA
Suma de miles de USS CORDOBA
Baico
ENTRE RIOS
Suma de Toneladas ENTRE RIOS
Suma de miles de USS ENTRE RIOS
Barco
LAPAMP<\
USA
Toneladas
miles de USS
Suma de Toneladas SALTA
Suma de miles de USS SALTA
SANTA FE
Barco
\_.,.
.
,,
Tonc:cldas
lonelad~s
mile> de USS
Suma de Toneladas RIO NEGRO
Suma de miles de USS RIO NEGRO
Barco
SALTA
ALEMANIA ITALIA
R.UNIOO JAPON
0,095
0.012
o.on
o
o
0.418
0.077
O.C16
o
o
20364,05 13726,S.16 5434 17 11&.;,8J6
6&1.~17
76029,016 17577 .927 6963.669 1441.623·
926,159
20364, 145 1]/26,858 5'.34133 1164.836
684,317
26tl29.434 1 /578.0C~ 6963,685 1441.623
926,1 >9
136,707
79,712
o 19,777
o
167.143
102.172
o 26.209
e
136,707
l'l.712
v 19.717
u
161.1n
10},172
26.20S
J
36,154
257,36
o
o
o
49 69·1
312.822
e
e
36,1'>4
257.36
o
o
"
43,694
312,822
L
LI
o
J
40,057
20,Jl 7
o
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o
•19.2i'I
26.082
o
r¡
o
4tl.0~7
20.017
n
26,082
o
49.~74
o
o
Q
o
o 19,908
o
o
o 24.387
o
o
o
o 1q 908
e
o
,,
Toneladas
miles de USS
miles de USS
Suma de Toneladas IA PAMf'A
Suma de miles de USS LA PAMPA
Barco
RIO NEGRO
UOIJ\lll.~
o
loneladas
miles de USS
Toneladas
m'les de USS
Suma de Toneladas SANTA FE
Suma de miles de USS SANTA FE
Barco
SANTIAGO DEL ESTERO
Toneladas
moles de USS
Suma de Toneladas SANTIAGO DEL ESTERO
Suma de miles de U\S SANTIAGO DEL ESTERO
Tonrladas
~arco
SIN DECLARAR
miles de USS
Suma de Toneladas SIN DECLARAR
Suma de miles de USS SIN DECLARAR
Suma de Toneladas
Sum• de miles de USS
19,737
24.431
19.237
24.431
58,716
'/2.512
sa.116
72,512
o
2~.3U7
t;
e
20,04
23 697
20.04
23.697
o
o
o
o
o
o
e
o
o
o
o
o
o
o
o
10058,389
12539,226
10058,389
12539.226
30673,35
38882 44
e;
o
o
o
o
o
o
o
o
e
o
o
o
o
0,9
4.29
1,11
5.577
0,9
4.29
5.57i
1, 1 7
6439,851 1175. 303
8296,716 1520.27
6419,851 1175,JOJ
8296,716 1520,27
6670,3
20548,13
26344,57 8559.29
o
o
o
e
o
o
o
o
o
o
o
709 607
893.404
709,607
893.40-1
1894,22
2361,24
21.:.3: 3
32~ .071
231.313
324.071
918,63
1250,H
FUENTE: 5.AGPyA- rROGRA.\l\ -D~I.\ s1.t..11" l~["C hl.ios I''"''"°"°')
EXPORTACIONES AllG[NTIN,\S m: MIEL roR VIA TE.HRLSTRE r on PRO\~NOA
CON DESTINO MLRCOSUR Y rAISF.S UMITROl'LS. ,\,':O 1998.
PRODUCTO
MIEL
M.TRANSP Datos
Toneladas
Avión
miles de USS
Barco
Toneladas
miles de USS
Comion
Tonrladas
miles de USS
Suma de Toneladas BUENOS AIRES
Suma de miles de USS BUENOS AIRES
Camión
CORDOBA
Toneladas
.nolcs de USS
Suma de Toneladas CORDOBA
Suma de miles de US> CORDOBA
Camión
ror.eladas
ENTRE RIOS
1t11les de USS
Suma de Toneladas ENTR~ RIOS
Suma de miles de USS ENTRE RIOS
lone;adas
MISIONES
Camión
m1!es de USS
Suma de Toneladas MISIONES
Suma de miles de USS MISIONES
Avión
Tonelada<
SANTA FE
riciles de USS
PROVINCIA
BUENOS AIRES
B11rco
BOLIVIA
BRASIL
CHILE
0,081
o
0.29
o
o 310.475
o 873,684
61,938
435,599
164,556
877, 197
62,019
746.074
164.846
1750.881
7,394
o
15.461
o
7,394
o
15,461
o
58,852
o
64.761
o
'
Suma de Toneladas SNHA fE
Suma de miles de USS ~ANlA Ft
SANTIAGO DEL ESTERO
Cam1on
o
o
o
""one!.id~:
Suma de Toneladas SIN DECLARAR
Suma de miles de USS SIN OECIARAR
Total Suma de Toneladas
Total Suma de miles de USS
o,.:.•
J.r.1.is
3/,145
31,289
37.31li
167,304
318.816
167,304
318.816
41,225
130.082
8,04
16.44
49.265
146,522
1082.774
2404,757
o
o
o
o
o
o
o
Toncl~das
o
e
o
u~s
69,833
181,126
FUENTE: 5.AGPyA ·PROGRAMA Mll.L 2000 -DMA,¡,¡,,°' l!'DEC (JJ1o> p1ovi,01i<»)
Julio 1999. Boledn Apícola N° 9
o
o
0.819
OAl
0.819
ronelddas
miles de
o
o
miles de USS
Suma de ranciadas SANTIAGO OH ESTE RO
Suma de miles de USS ~ANTIAGO DEL ESTERO
Barco
TonelaJas
SIN DECLARAR
mrles de USS
Cam1on
6t. 761
!3.99
86 459
23.99
86,459
0,144
0.173
o
o
Toneldda\
miles de USS
~8.852
o
e;
mies <!e USS
Camion
o
PARAGUAY URUGUAY
(j
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
11, 183
32,909
11.183
32.S09
o
o
o
o
o
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0/152
1,631
o 452
1.631
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26,SS
57.682
o
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o
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i&56
57.681
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o
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5,291
13,658
5.2~1
í3.658
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o
o
1,65
2,805
1.65
2,805
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ll
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º'
7,92
9.523
7,92
9,623
7.92
9,623
o
38.21S
92,222
o
o
o
o
o
o
6,941
16,463
�3- PRECIOS AL CONSUMIDOR
Durante los meses de abril y mayo se continuó con el relevamiento de los precios de la miel e11 las góndol.ts de algunas
cadenas de supermercados.
Los precios promedio de un frasco de 500gr se detallan a conti nuación:
· PUNTO DE VENTA
CARREFOUR
UNIMARC
DISCO
$/ 500 gr
3,3 5
3, 15
3,23
Fuente: Miel 2000-SAGPyA
TRAMITES PARA HABILITAR PRODUCTOS V
ESTABLECIMIENTOS APICOLAS
1- Pasos a seguir para inscribirse com o exportador
® El primer requisito para realizar una operación de exportación es inscribirse en el Registro de l.t Dirección
General de Aduanas -ex Adminisrración Nacional de Aduanas-. Este tdmite se realiz.1 u11.1 sob vez y es válida
para efecwar operaciones de exportación y/o importación. El m'1mero de inscripció11 obtl'nido lo h.1bilita para
operar a través de cualquier Aduana del país.
®Pueden inscribirse perso11:1s físicas o jurídicas y los tr.ímites de exportació11 pueden sl'r 1c:.diz.ulos por el
Despachame de Aduana.
Documen tació n necesaria:
® Nota dirigida al sefíor Director General de Adu.rnas solicitando d.1r tdmirc .1 L1 inscripción como exportador.
® Tres ejemplares del Formulario OM-1228-E Oecl.1ració11 Jurada. Si el tdmi te no es realizado por el interesado,
las firmas deberán estar autenticadas por un Escribano Pi.'1blico.
® El Estatuto Social y/o Poder, si se trata de una Razón Social.
® Copia del C.U.I.T. En la presentación debed contar con el original , a efectos de que l.t Aduana certifique la
copia.
\_,.
® Original y copia del ültimo recibo de pago de Aportes Previsionales del que suscribe como exportador. El original
será devuelto ante la presentación.
Si desea exporrar un producto determinado (por ejen;plo, miel fraccionada con marca) debed conocer:
La posición arancelaria del producto a comercializar
(Miel es 0409)
El régimen de reintegros dispuesto por el Estado para
cada producto (4, l % miel a granel y 8, l % miel
fraccionada)
El régimen de exención del IVA e 1ngresos B ru ros.Todas
las mercaderías exportadas están exentas de impuestos.
Los requisitos sanitarios, aranceles u otros aspectos
exigidos por el país de destino.
Para conocer las exigencias de los
países compradores se puede recurrir
a SENASA a los siguientes teléfonos:
011-4345-4112/4110 int.1031/1033
o a las Embajadas respectivas
Si Usted d esea obtener información sobre perfiles de mercado para determinados productos alimenticios puede
recurrir a la Fundación &portAR, a las Cámaras de Comercio o a las Embajadas y Consulados instalados en Argentina.
J ulio 1999. Boledn Apícola N° 9
�2-Pasos a seguir para instalar y habilitar los establecimientos apícolas
b_ Deber•Í obtener las especificaciones edilicias para la planra en el Municipio donde desea instalarse. En el Capítulo II
del Código Alimentario Argentino se encuentran las características generales con las q ue d ebe contar una t:íbrica o
comercio de alimentos. En el caso específico de la m iel se encuentra en vigencia b Resolución N°220/95 del
SENASA la cual establece las condiciones edilicias de Lis planras de extracción, fraccionam ienro, deposito o ;1copio
de productos apícolas.
Documentación necesaria para obtener la habilitación:
~Nota dirigida al Director del organismo habilitador (Municipio o Ministerio de Salu d provincial) infornundo sobre
la intención de instalar una industria alimentaria. El Municipio otorgad el ~º RPE (Registro Pro\'incial de
Esrablecimienros), que habilita la instalación. - Copia del plano de la pLm r.1.
~ Detalle de la naturaleza del proyecto (tipo de empresa, productos a el.tborar, sistema de traramienros de efluentes.
etc.).
\..:.._Fotocopia del C. U.I.T. del propietario.
W Fotocopia del contrato social, si se trata de una Ibzón Social.
\....._U m \'ez habiiitada por el Municipio se debe realizar l.i habilir.1ción 11.1cion.1l en el :-.1::--;:\SA.
Aclem:ís, para cad.1 producto que vaya a elabor:u debe obtener el :--.: 0 Rl 1 PJ\ ml'µ,i,tro Prn\'incial de Productos
Alimemicios) en el Municipio al cu.11 pertenece l.1 empres;t, que lo h.1bil 11.1 ¡»1r.1 l.1 LOllll'll l.11 iz.1ció11 en toclo el país.
Documentación necesaria:
\....._ Daros del ti tul.ir del producto (propier.uio)
\....._Datos del director técnico, cuando el proceso de el.ibor.1ción lo 1l·quic1.1
\....-. Mare;1 propuesta y denominación según el Código Alimcnr.1rio Ar~c11ti110
L . Condiciones y período de conservación del producto
L... Composición y técnicas de elaboración
\_,_ Volumen y peso neto de la unid.id de vent.1
\..... . Descripción de los materiales del envase y ;111torización p.11.1 su mo
L. Indicación del establecimi ento propio o de terceros donde se h.1 de d.1liorar o fraccionar el producto.
L . Anfüsis físico-químico y/o bacteriológico del producto en 1111 l.1bor.11orio habilitado a tal fin.
Los dos primeros dígiros del Registro indican l.i provincia que lo otorgó. (Por ej.: 02 correspondea1.1 provinci.1 de Buenos
Aires).
Si el tdmire se 1ealiz.1 en b Capital Federal, el registro se denomina RMPA (Registro Municipal de Productos
Alimenticios).
Si la comercialización se realizará sólo dentro del territorio provincial debe gesrion.1r el m'1mero de registro PAMS
(Producto Aprobado por el Ministerio de Salud de la provincia correspondienre).
Resumiendo: para instalar una planta productora, fraccionadora, etc. y comercializar en el mercado interno
deberá contar con:
* RPE o RMPA
*RPPA
3- Para comercializar en el mercado externo deberá:
,rJI',
,fl"
Inscribirse como exportador I importador en b Adu.111.1 (de ;tcuerdo a l.ts especific.1ciones del ;lrt ículo anterior)
Sj dese.1 im portar productos terminados, debe re.unir.u el permiso de import.1ció11 en el Instituto Nacional de
Alimentos (! NAL).
?' En el mismo o rganismo debe gestionar el RNE (Registro Nacional de Establecimientos) y el RNPA (Registro
Nacional de Productos Alime111icios) por cada producto comercializado, para poder vender los productos en todo el
territorio nacional e internacional.
L-i documentación requerida es la siguiente:
"Copia del RPE y del RPPA, comenrados ameriormenre.
El trámite se puede realizar en Habilitaciones del INAL, si ta en Estados Un idos 2 1, Capital Federal.
T el: {O 11) 4340-0800 o en las Delegaciones provinciales.
Julio 1999. 13olcrín Apícola N° 9
�Resumiendo: para comercializar en el mercado interno y enem o deberá contar con:
RPE
RNE
RPPA
RNPA
Todos los trámites son arnncelados pero su monto depende del producto del que se trate, del tipo de industria y de b
zona de radicación.
4- Etiquetado
El Código Alimentario Argentino establece las condiciones que deben reunir las etiquetas de los alimentos.
L'l siguiente información debe constar en todo alimento envasado que se expenda en nuestro país.
,/ Denominación y marca del alimento
,/ Establecimiento elaborador y razón social del mismo.
,/ Números de registro correspondiente (RPE, RNP, RPPA, RNPA, o el que corrcspond.1)
,/ País de origen, si el mismo fuese imporrado
,/ Identificación del lote
,/ Ingredientes segt'in su peso, de mayor a menor, excepto que se trate de un alimento con un 1'111ico ingrediente.
,/ Contenido neto
,/ Fecha de vencimiento. No es obligatorio para algunos alimentos tales como vinos, vinagres, az1'icar, frutas y hortalizas
frescas, productos de pa11.1derí.1 y p.1stelería que se consum;rn dentro de bs 24 hs de elaborados, c1ramelos y p:utillas,
entre otros.
,/ 1 Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta.
Además, se puede adicionar b siguiente infor111;1ción de cadcter no obligatorio:
•
•
Designación de calidad
Información nutricional
TRAM ITES ESPECIFICOS PARA EL SECTOR APICOLA
tf. Dónde analizar residuos de medicamentos y contaminantes en prod uctos y s ubproductos de o rige n
animal:
Se realizan en la Dirección de Laboratorios y Control Técnico del SE NASA sito en fleming 1653. Martínez
Documentación requerida:
Acta de roma de muestra o nota del interesado, idenrific.111do el tipo de 1m 1estr.1 y detallando lo solicitado. Es un
trámite arancelado
Los análisis también pueden re;1lizarse en l.t Red de L.1boworios h.1bilitad.1s por el SE NASA en codo el país.
a
Autorizar la importación definitiva de miel y derivados apícolas
Los tdmites se realizan en el SE NASA en P.1seo Colón 367 PB (Mesa de Entr;1d.1s)
Documentación requerida
Presentación del Anexo 1o11 seg1ín corrcspond.1, debid.unente coníorn1;1do por 1.1 firnu impo1udora, .1 ser estudiada
por el Ar3a de Certificación de Lícteso y Apícol.1s y l.t coordi11.1ción de imporución de productos. El resto de la
documentación a presentar deber.í est;1r de ;1cucrdo con lo dispuesto en l.t Resolución N° 630/94. El cdmite no es
arancelado.
~ Certificar el origen y sanidad de miel y derivados apícolas con destino a la expor tación.
Se realiza en Paseo Colón 367 PB.
Documentación requerida:
Presentación del .1viso de embarque debid.unente confornudo por la firma exporudor.1.
Julio 1999. Boletín Apícola N° 9
�Present.lción de Li nutriz del permiso de embarque de 1.1 Dirección Nacional de Aduanas
Confirmación de aviso de emb.1rque (primer item), foch.1 y hora de ingreso de l.1 mercaderí.1 a exportar a zona
portuaria, paso fronterizo o depósito flscal para su verillc.1ción.
Declaración jurada zoosanitaria y cumplido de embarque p.1r.1 l.t emisión del certific.1do definitivo. Es :ir;1ncebdo y
cuesta 20$
i:i Certificar la calidad y sanidad de miel y productos apícolas con destino a la exportación.
Se realiza en Paseo Colón 367 PB
Documentación requerida
Presentación de solicitud de certificación en p.1pel membrerado de l.1 firma interesada, indic.mdo car:ícter de la
misma. No es arancelado.
~
Certificar la importación de miel y derivados apícolas.
Se realiza en Paseo Colón 367 PB
Documentación requerida
Presentación del aviso de llegada debidamente conformado por la firma imporradora, a controlar por el organismo
Presentación de los cerrificados de origen, calidad y lo b autoriz.ación de imporración definitiva
Confirmación del aviso de llegada, fecha y hora de ingreso de la mercadería a importar a zom portuaria o paso
fronte rizo para su verficación.
Es arancebdo:
Hasta 1000 kg: $30
1001 a l0000kg:$70
10001-50.000 kg: $ 100
M;\s de 50.000 kg: $130
{!; Certificar productos apícolas a solicitud del usuario.
Se realiza en Paseo Colón 367 PB.
Documentación requerida
Presentación de nota de solicitud de certificación en papel membrerado de la firma indicando el carácter de la
llllSma.
De acuerdo al carácter de la misma podrá ser solicitada documentación adicional y/o análisis de laboratorio.
No es arancelado
a
Despacho de colmenas para tránsito federal
Lugar donde se realiza: comisión local de la jurisdicción
Documentación requerida
RENSPA
Solicitud de inspección y de emisión del certificado
Es arancelado: $1/ colmena
f!¡. Inscribir en el registro de exportadores e importadores de productos apícolas
Se realiza en Paseo Colon 367 5° p.
Documentación requerida:
Solicitud de inscripción por nota en papel membretado de la firma
Constancia de inscripción ante la Aministración Nacional de Aduana
Constancia de inscripción ante la Dirección General Impositiva
Copia del contrato o estatuto social de la firma
En el caso de ser unipersonal se adjuntará Certificado Policial de domicilio real
Es arancclado
Para mayor información dirigirse a la página web del SENASA: http://senasa.mecon.gov.ar
Julio 1999. Bolctln Aplcola N° 9
�MERCADOS: CHILE
L1S exportaciones ch ilenas de 111icl h.1n ol.servaclo 1111 i111pon.111te i11cre111c11to en los t'iltin1os .1iios, sobre todo duranre
1998, donde se produjo un récord de 5.600 tn expo1 t.1d.1s por 1111 v.dor de U$S 11,5 111illo11es. El pri11cip.1l des tino de l.1s
exporc;1cio nes de C hile es Ale111mi.1 (supcrior .d 70%) sq~uido p01 Suiz.1.
Expo rtacio nes chilenas de miel
J;\-portncio11cs de miel 1998
Resto
Alemania
75%
Con respecto .1 l.1s i111ponaciones, e11 l ')<)8 se rn111¡11.1rn11 ')8 t11 y los pri11cip.1les oríg..:11es t"uero11 Esp.11í.1 y 1:r.111ci.1.
Argelllin.1ap.trece en forma cspoddica como origen dc l.1s rn111¡n.1s. lJc tod.1s lcJ1111.1s, dcsde el acucrdo Mercosur-Chile,
Argenti1u cuent.1con u1u prefCrenci.1 que i111plic.1 u11.11cducció11 del 'Í0% t·n el .11.11teel.
EXIGENCIAS SANITARIAS PARA EL INGRESO A CI II LE DE M IEL DE ABEJAS.
~ A11.ílisis ele l.1bor.11orio que g.1r.111t iccn l.1 .1use11ci.1 dc espor.1s d..: 111 icroorg.111im10s c.111s.111tes el..: l.oque .11ncric.111.1.
8
-e
Que l.i miel h.1p sido cos..:cl1.1d.1 por tt·1mit"ug.1ció11 y so11H:tid.1.1 dcc.111t.1ció11 y !'ilt1.1cic'i11.
Esr.tr libre d..: restos el..: .1bcj.1s, cer.1ydcc1 ieus.
~ que provc11g.1 de col111t•11.11-es librt·s el..: loqu..: .1111t1 ic-.111.1,) que h.11-.111 t"st.1<lo l1.1jo i11\pccción s.111it.11 i.1 dur.111t<.: los
1'ilri111os dos .1í1os.
f!;
Los envases deben ser d..: pri111n uso y ckbe11 nt.1r stll 1dos y ..:tit¡uct.1dos. En t·llos s..: ckbc i11dic.1r el p.1ís y
est.1blec i111icntos de p10ccdc11ci.1, l.1 idc11titlc.1ció11 dtl produLto, su c.111tid.1d y pcso.
{!;
El tr;111spone de l.i 111iel desde el cst.1blcci111i..:11to d..: procedc11ci.1 h.1st.1 su destino c11 Chik sc debe re.diz.1r en
v..:hículos o co111p.1nime111os que .1segurc11 l.1s co11dicio11n higi.511ico s.111it.11i.1s.
L1 111iel debe esr.1r ;11np.11.ul.1 por cc1 tilic.1do ollc1.1I, otorg.1do .d 111omc1110 cid ..:mb.m¡u..: por l.1 .1111orid.1d s;1ni1:1ri:1
co111pete11te del p.1ís de origen, que acredite el <..ompo1t.1111i..:11to de l.1s exigt·11ci.1s s.111i1.11i.1s. Este ccniflc.ulo deber.í
.1de111;Ís, es1ip11l.1rcl p.1ís y el es1.1blccimic11to d.: 1'n><:dt·11ci.1, l.1 idc11tillc.teió11 del prnducco, l.1 c.1111id.1d y peso 11e10,
el consig11.11.1rio, l.i idc111 illc.1ció11 del medio d.: t1.1mpo1 t..:)' cl 11ú111no de e11\'.1se.
{!; Al arribo .11 p.1ís, l.1 111iel ser.í sometid.1 .1 los co11t roks y t•\.Í111t·11t·s q11..: dctc1mi11.1 cl Scn·icio, los cu.1ks scr.í11 co11 urgo
p.ILI los us11.1rios.
Fdició11
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca yAlimentación (SAGPyA)
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Colón 922 2°of. 230 (1063) C.1pit.tl. Te!: 011--1349-2061 I Fax: 011--1349-2097
l 11g. iHercedes Nimo
e-mail: 11111i111o@s.1gyp. mecon ..1r
INTERNET: http://siiap.s.1gyp.111eco11.;1r
Ali111ent.1ció11- R.11n.1s Ali111ent.1ri.1s
Dirección de Mercados Agroaliment arios. Área productos no tradicionales
Paseo Colón 922 1°. of. 127 (1063) C.1pir.1l. Tel: 011-4349-2285
lng. Rita T1111011i
e-mail: 11.111on@s.1gyp.mcco11..u
DiscC10
Unidad de Comunicación - SAGPyA
l 111 presión
Dirección de Economía Agraria
Julio 1999. Bokcín J\pícol.1 N°
<)
�
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
PDF
Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 9
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Jul 1999
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/18efdb9106da8699d71ea25cb494b903.pdf
05d7c4174f1aa53fe3636ad374480413
PDF Text
Text
...
'•
La finalidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la
Cadena Alimentaria de la miel. Es de carácter trimestral y es una iniciativa conjunta de la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de los Gobiernos Provinciales y
de las Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad.
2 AÑOS DEL PROGRAMA MIEL 2000
El pasado mes de marzo se cumplieron 2 años de la primer reunión
del Programa Miel 2000. Mucha agua ha corrido bajo el puente y
numerosas acciones han podido realizarse. Todavía falta mucho por
hacer pero es bueno saber que las entidades participantes
compartimos un mismo objetivo y trabajamos diariamente para
alcanzarlo.
Este es un proyecto que, espero, siga fructificando y le permita a la
apicultura argentina continuar su camino de crecimiento y,
finalmente, ocupar el lugar que se merece.
Desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
y, específicamente, desde la Dirección Nacional de Alimentación
quiero agradecer a todas las instituciones el esfuerzo y la
predisposición para trabajar en conjunto y llevar adelante esta
ambic iosa iniciativa.
lng. Agr. Mercedes Nimo
1- EXPORTACIONES ARGENTINAS
Los datos provisorios de exportaciones del año 1998 permiten determinar que se exportó, en
monto, un 15% menos que el año 1997 y en volumen, la disminución fue apenas de un 2% .
Esto es consecuencia de que se exporta un 99 % de productos considerados commodities que
sufrieron una fuerte disminución del precio en el mercado internacional.
Exportaciones totales de miel 1998*
DESTINO
EE.UU.
Alemania
Italia
Esoaña
Gran Bretaña
Resto
Total
Volumen
<Tn)
30.575
20.792
6.619
2.338
1.932
6.077
68.333
Valor
Millones U$S
38.6
26.4
8.6
2.9
2.4
9.4
88.3
Fuente: Miel 2000- SAGPyA sobre la base de SENASA
* Período enero-diciembre. Datos provisorios
l
1e
�Exportaciones de miel fraccionada: 1998*
DESTINO
Volumen
<Tn)
512
73
15
10
5
15
".)
8
Brasil
Arabia
Líbano
Emiratos Arabes
Kuwait
Omán
Jaoón
Reo. Checa
Valor
Miles U$S
1.551
149
37
25
18
32
8
22
Precio FOB
U$S/lrn:
3.03
2.04
2.47
25
36
2.13
2.67
2.75
Fuente. Miel 2000- SAGPyA sobre la base de SENASA
*Período enero-diciembre. Datos pro\'isorios
Las mieles fraccionadas representan el 1% del total exportado, siendo Brasi 1 e l principal
destinatario con el 77% de las compras totales.
Las principales empresas exportadoras de miel durante 1998 se pueden observar en el siguiente
Gráfico:
Ranking exportadores 1998
En el primer bimestre de 1999 los primeros datos aportados por el SENASA dan c uenta de un
volumen exportado de 12.300 tn ( 16°10 menor al año anterior) por un Yalor de U$S 15 millones
(21° 0 inferior a 1998). f.o más interesante es que Alemania fue el principal destino con el 56%
del total exportado, seguido por Estados Lnidos con el 14%.
1
2- PRODUCCION MLNDIAL DE MIEL
De acuerdo a la última información recibida del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (lJSDJ\ ). los datos de producción para 1998 si.! detallan a continuación:
VARIACION CON
RESPECTO A 1997
PRODUCCION
(TN)
PAIS
(°lo)
China
Estados Unitlos
Arnentina*
Alenurnia
' - -
~xico
~da
-
-
Fuente: USOA
* Fuente: Miel 2000-SAGPyA
Abril 1999. Boh:tín Apkola
~e
8
-
-
140.000
89.000
75.000*
15.000
56.500
33.000
- 21
2
-
>-
- -
=
=
54
10
�Para la cosecha 1999 se espera en Argentina una producción récord que supere las 85.000 tn de miel
(13% superior al año anterior) debido a las buenas condiciones climáticas imperantes en las
principales zonas productoras del país y al incremento en el número de colmenas.
3- CONSUMO MUNDIAL DE MIEL
De acuerdo a datos relevados de la F AO, en el cuadro siguiente se muestra la evolución del consumo
per capita en los principales países consumidores. El último dato corresponde al año 1996. A pesar de
no ser sumamente actual, se puede observar la tendencia esperada.
País
1990
(kf!/oer l'stll)
HAlemania
1 15
An!!ola
2 06
Austria
1 61
Canadá
09
Chinre
o28
Rea. Centroafricana
3 08
Grecia
1 13
Kenva
o 85
Nueva Zelandia
2 32
1 18
Suiza
Tanzania
o 71
Turouia
09
Ucrania
o76*
Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de FAO.
*Corresponde a la ex URSS
1992
,_ can)
1994
(k-'--- f'llll)
1.26
2.04
1 39
07
1 13
3.1
1.46
0.88
2.25
1.21
o 85
o 99
11
1 12
2 01
l 74
o 93
o 79
3 12
1 62
o 91
2 79
o 98
o 82
o 88
1.2
1996
(J.~
,,_. r<>.n)
1 03
2 06
1.69
0.95
0.77
3 14
15
o94
1 45
o98
o 79
0.94
1.07
Es interesante observar que entre 1994 y 1996 algunos países incrementan notablemente su consumo
como es el caso de Líbano (0,92 kg per cap), Letonia (1,2 kg per cap), Lituania (0,8 kg per cap),
Emiratos Arabes (0,74 kg per cap) y España (0,76 kg per cap), entre otros.
'--
El promedio mundial de consumo per capita se mantiene relativamente constante en 220 gr. En
Argentina, el valor es muy similar al promedio mundial pero se observa una tendencia creciente
aunque sólo se cuente con valores aproximativos.
4- PRECIOS AL CONSUMIDOR
Durante los meses de enero y febrero se relevaron 4 cadenas de supermercados. Se registraron 15
diferentes marcas, de las cuales 1 correspondió a la marca del punto de venta.
Los precios promedio de un frasco de 500gr se detallan a continuación:
PUNTO DE VENTA
COTO
CARREFUOR
UNIMARC
DISCO
Fuente: Miel 2000-SAGPyA
$/ 500 er
3
3
3
3
13
24
15
33
Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -----1•
�La información relevada se encontrará disponible en la página de la Secretaría de Agricultura y se
actualizará en forma mensual.
OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA: HIDROMIEL Y VINAGRE DE MIEL
El hidromiel y el vinagre de miel constituyen las preparaciones fermentadas más antiguas de la
humanidad: la primera, sobre la base de la fermentación alcohólica de mezclas de agua y miel, y la
segunda, obtenida por fermentación acética.
Si se considera al hidromiel la más antigua bebida alcohólica, en consecuencia el vinagre de miel es
el primer vinagre utilizado por el hombre.
Si bien en el Código Alimentario Argentino ambas preparaciones están consideradas; en nuestro país
no existe una tradición en el consumo, por lo tanto no se elaboran a nivel industrial. Lo contrario
ocurre en otros países, principalmente de Europa, donde presentan mayor relevancia.
Según la información obtenida, en nuestro país, anualmente se organizan en distintas instituciones
cursos de capacitación para la elaboración de estas bebidas. Siendo preparaciones de sencilla
elaboración, pueden presentarse como otra alternativa al uso de los derivados de la miel y de los
otros productos de la colmena.
Hidromiel:
Es una bebida fermentada sobre la base de miel.Fue utilizada por diversas civilizaciones antiguas:
griegos, romanos, celtas sajones y bárbaros, en Europa. Por los mayas, en América. Por los vikingos,
en Escandinavia,
Es el producto de la fermentación alcohólica en la cual la miel se cuece diluida con agua. Existen
diversas formas de preparar hidromiel. Para producir la fermentación se utilizan, por ejemplo, las
levaduras del género Sacharomicetos, prefiriéndose las provenientes de la uva.
Su proceso de elaboración es similar al del vino. El mosto debe prepararse en un recipiente de acero
inoxidable. Es conveniente utilizar miel de la última cosecha, extraída de panales nuevos y
perfectamente madura y bien decantada.
Debido a que la miel es ácida, y por lo tanto ataca los metales, se deben evitar los recipientes de cinc,
hierro o cobre, porque pueden alterar el producto.
Existe una gran variedad de hidrom ieles: desde livianos, licorosos y de mesa, hasta de postre, secos,
demi-sec, dulces y champanizados.
Según la información recabada, esta bebida se elabora a nivel artesanal destinándose, casi
exclusivamente, al consumo familiar.
Contrariamente a lo que sucede en otros países en los que la miel y otros productos elaborados a base
de ella tienen relevancia, en nuestro país no tiene gran difusión pero se trata de una alternativa más
que ofrece el maravilloso mundo de la colmena.
Vinagre de miel
Llamado "el vinagre de los antiguos egipcios". Es el primer vinagre utilizado por el hombre por al
menos 5000 años.
Abril 1999. Boletín Apícola Nº !! - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - -
- - - -e
�La miel es una materia prima de altísimo valor biológico. Sólo considerando el tipo de azúcares
(glucosa y frutctosa, principalmente) nos podemos dar cuenta de la gran superioridad del vinagre
de miel en comparación con los elaborados de un solo fruto (por ej., manzana, uva).
El vinagre de miel proviene de soluciones de miel en agua transformadas a través de la
fermentación alcohólica, en primer lugar, y luego acética.
La calidad de un vinagre es directamente proporcional a la calidad de la materia prima y al proceso
productivo.
En algunos países, la única razón de la disminución en el uso de este producto no está en la
calidad sino en el precio muy alto de la materia prima. Por ejemplo, si se comparan tres
materias primas con las que se produce vinagre: la uva, la manzana y la miel, nos damos
cuenta que la miel cuesta al menos de 5 a 20 veces más. Se debe tener en cuenta que el precio
está justi ftcado por su altísimo valor biológico.
•
•
El vinagre cuenta con numerosos usos, incluso como bebida refrescante.
Las ensaladas, todas las verduras, las salsas y los agridulces causarán asombro por el
excepcional sabor y aroma, la digestión se verá facilitada y el bienestar aumentará.
D!RECCION DE LA PROMOCION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
TEL : O1-349-2186/2041
E-MIAL : fjanin@sagyp.mecon.ar
MERCADOS: ARABIA
La miel es parte importante de la dieta diaria de los árabes y su consumo está fuertemente
arraigado en los Beduinos al igual que en la cultura religiosa de Arabia Saudita, basada en las
creencias del Sagrado Corán. El Corán hace referencia a la miel por sus usos curativos y
propiedades medicinales. También es utilizada por su poder edulcorante.
Arabia Saudita consume cerca de 5000 toneladas de miel anualmente. La producción local cubre
entre el 2 y el 4% del consumo total. Su uso es diario, en reuniones tradicionales y en las fiestas
religiosas I:,1 consumo es mayor, particularmente, durante el mes de Ramadan donde la gente la
consume en el día y al atardecer.
La producción estimada por el Ministerio de Comercio de Arabia Saudita es 90 tn. Es un país
importador de miel a granel para uso industrial y de miel fraccionada. Sus principales proveedores
son Alemania, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelandia y Turquía, en menor medida se
abastecen de Europa Oriental, América Latina y Países del Sur Asiático.
En la industria la miel se utiliza para realizar mezclas con otras mieles, para refinar y para reenvasar. La marca Al-Shifa que significa "cura"(aludiendo a la utilización de esta palabra por el
pueblo Quaranic), resulta una de las más populares; pero genera confusión en el consumidor en
cuanto a su origen ya que pareciera saudita pero es una mezcla de mieles de México, Argentina y
Australia.
La miel re-envasada se vende en el mercado local y se re-exporta a Marruecos, Argelia, Jordania,
El Líbano, Kuwait, Bahrein, Emiratos Arabes Unidos, Ornan,, Qatar, Yemen e Indonesia, en
envases cuyo rango va de 25 a 50 Grs.
Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8
�La miel importada llega al puerto de Jeddah sobre el mar rojo o al Puerto de Damman en el golfo
de Arabia.
La miel a granel es importada por comerciantes independientes que la venden a mayoristas,
minoristas y por comisionistas quienes importan en representación de importadores y mayoristas
más pequeños. Estos últimos, a su vez, pueden distribuirlas a fabricantes de alimentos y plantas
procesadoras que re-envasan.
La miel fraccionada es importada por mayoristas y comisionistas independientes o comisionistas
que distribuyen a mayoristas y a grandes almacenes y supermercados.
Los requisitos de embarques incluyen: identificación del producto, origen, peso, fecha de
producción y vencimiento, nombre del importador y exportador.
Para miel envasada el arancel de importación es del 12%. La miel con destino a la industria se
encuentra exenta pero se debe requerir un certificado en la aduana. Los estándares de importación
son establecidos por SASO (Organización de Estándares de Arabia Saudita) dependiente del
Ministerio de Comercio.
Exportaciones argentinas
800
r----
94
95
96
97
98
Fuente: Miel 2000-SAGPyA sobre la base de INDEC
Para mayor información:
Embajada de Arabia:
Alejandro M. de Aguado 2881 (1425) Cap. Fed
Tel.: O11-4802-3375/4303/0760
LEGISLACION APICOLA
Recientemente, la provincia de Chubut promulgó la Ley Nº 4430/98 que crea el Consejo de
Asesoramiento y Promoción Apícola en la provincia quien actuará como organismo de
asesoramiento y consulta del Gobierno Provincial.
En el marco de la rn isma ley se crea el Registro Provincial de Productores apícolas, de carácter
obligatorio donde deberá inscribirse toda persona física o jurídica que posea un mínimo de 1O
colmenas.
Todo apicultor que desee instalar colmenares en el territorio provincial deberá solicitar
autorización al Organismo de aplicación
Todo productor inscripto en el Registro por el término de cinco años quedará exento de todo
impuesto, tasa o cualquier otro tributo de origen provincial.
Abril 1999. Boletín Apícola Nº 8
�Las plantas de extracción. fracc1una•n 1cnto. cm asado de m icl como de otros productos apícolas así
tambi én como los distribuidore<; de ~ti..:ho" producto .... deberan registrase ante el organismo de
aplicación competentt..
Se prohíbe d 1"g,r\. 'iü di tc.i 1tur 1t 1 1m 1.. i.d J1.' 1..olmt nd" ) o nucleos con abejas y/o reinas que no
esten acompañ,1d<1'> Jel 1..crt1t11... d' d... co1 1 d.·,I ra._ .11 \ -,.1r.1d.1d otorg..clo por el Organismo Provincial
de Apicacion, por ..1 ~ecretana d1. :\pi1..u t 1,. l1;in.H.Jer1,1. µe'iC[, ~ Alimentación de la Nación o por
el INTA , en C'itos Jo.., liitim.,-, c.1-..>• • t11i1...ith>s pu .1Pn)\111c1.i.
l, t
1
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11 ">1 \.k "
111.1~·
r 1nltllnH 1.. un puedt.! dirigirse a:
Ministerio de Econon11a dl' ( hubut
Tel: 0296"· !82.~h' k..'.
1
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TA:\1BORES
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siguiente".
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@ LOR F.'\/,O U/ \ '\ I 1 I· 11110 "iRI
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D.\DE"'
LI pa.,.ido .28 \.k d11.11..' 11 ... \.k 1•,•,:, ... 1 -.., ',L ... 1..'.1.1 , e \,... 1. •• ltura, el Dr. (;umcrsi ndo Alonso
firmó la Re<;dlu ... ull '\ '
,¡¡.¡ lt"'- '-''-' ,¡c.. Ollll~IOll '\.¡c1011al de ~anidad Apícola.
La citada C01111,1on '>t.. ...i ... : er· 1.l .1111, •> kl 'il "-AS\ ) v 1.11"1 111tegrada por un representante por
cada 111<it1tucio11 ,)ti..•al) p •\ a11: qu . . .,e' e 11 1• • u111t Jlu.1..:ion:
* Sl:C'Rl l ·\RI \ PF \(JRICl i :t R \ (1 \"'-\PI RI \.PI<;;;(',\ Y Al IMl-.NTACION
* Sl·RVICIO ;-.. . \CIO'\AI Dl "> \'\IP \I> \l ID\() /\tlROA.L 10.11-.:-.. !ARIA
'r l
* C0\1l'il0'\ PltO\',:-.,(
\L l>I ..., \!\,¡JI> \U \1\1\11\I Ul 1 A PRO\'. DE BUENOS AIRES
* CO!'v11"il0'\¡ l'RO\ 11'.< 1 \1
• C0\11Sl01\J PRO\ 11\l
* COMI SION PRU\ 11\C
1>1 "> \ 1'.11 ),\!) \l\I~ \1 Dl 1 A PROVll\CIA DF CORDOBA
1 \L l>l L..,\1\Jll>AD \l\ol\11\1 D~ LA PRU\'II\<CIA or ENTRE RIOS
L\I l>I "i \1'.;I[) \1 > i\ '- l\1 \1 l>l LA PROVll\C'IA OC LA PAMPA
Cül'vllSIOJ\. PRO\ l'\C L\I l)J "i \i\ID'\I> i\'\,l\'1 \1 DL LA PRO\'l'\CIA DF CORRIENTES
*
1H "i \1\ID \I> \ '\il \1Al l>I· 1 i\ PR0\'11':CIA DL SAN LUIS
* 11\!STITll ro 1\J.\CI01\ '\l DI 11 C'1\i<>I OCrl \ '\GROPH 'llAR IA (IN J"A)
* lll'<IVI RSI() '\DL"i l\ACl< >'\ \1 r...,
* C0\11SI01\ PRO\ 11',C'l:\I
• COJ\iSLIO ()1, ("-.\l.'> l .(J \( 1< )\,(L.. ( "1'.1 H·IC \<.;y T bCJ\. ICAS (CONICET)
SOCIEDAI> '\Rlrl \d I'\ '\ l>l \l'I( l 1 ll>:{I \
• CAMARI\ AR1..1. '\ II'\ \ L)I· 1 \Pl>P [ \l>ORL..., y [R.\( CIO!'<ADORES
*
Abr•I 1.999 1h•lc 11 \p1L l... "
"I
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�•
•
•
•
SOCIEDAD RURAL ARGENTINA
CONFEDERACIONES RURALES ARGENTINAS
FEDERACION AGRARIA ARGENTINA
CONFEDERACION INTERCOOPERATIV A AGROPECUARIA COOPERATIVA LTOA.
La Comisión tendrá las siguientes funciones:
+
+
+
+
+
+
+
Participación en la elaboración de Planes y Programas sanitarios para la apicultura a nivel
nacional y/o regional.
Cooperar y brindar apoyo a todas las acciones derivadas de la ejecución de los planes
Seguimiento, evaluación y correcciones de los Planes y Programas Sanitarios
Gestión y asignación de recursos
Promover legislaciones que regulen la obligatoriedad y el cumplimiento de las medidas que
aseguren la implementación del Plan y/o Programas Sanitarios.
Promover la capacitación técnica para el adiestramiento de productores, técnicos y profesionales.
Promover y participar en la difusión del contenido y objetivos de los Programas y Planes
Sanitarios.
1- BIBLIOGRAFIA
El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del PROAPI (Jnta) y se encuentra
disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia
es de O, 1$.
Si desea solicitar el material debe comunicarse con M. V. Da niela Aguería. Área de apicultura, a los
siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 o al siguiente e-mial: dagueria@vet.unicen.edu.ar
W
Sanidad.
Investigaciones
sobre
procedimientos de lucha química contra Varroa
jacobsoni Ed. Consejería Agric. Junta de
Comunidad de Castilla ( 1991)
fJl
llJ Estándares de miel del Codex
W
Cuaderno de norma de la producción de
miel ecológica.
Análisis polínico de mieles de Buenos
Aires.
2- DIRECCIONES DE INTERNET
http://www.apiculture.com
http://www.agr.ca/misb/hort/honey .html
http://www.apicultura.com.ar
http://www.iedatos.es
http://www.fao.org
http://www.dadant.com/abj .htm
�NOVEDADES
El pasado 16 de marzo la Comisión de Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados,
presidida por el Diputado de la Nación Juan Carlos Passo, organizó una reunión para discutir un
proyecto de ley para la Creación del Programa de Desarrollo Comercial de Productos Apícolas.
El destino del programa será el fomento del consumo de productos apícolas en el mercado interno, el
fortalecimiento de las medidas tendientes a la formación de consorcios de productores para
exportación, la apertura de nuevos mercados y el desarrollo de normas de calidad que incrementen el
valor de los productos apícolas nacionales.
El presente proyecto establece que dicho Programa sería financiado con el 1,5% del valor FOB de
todas las operaciones de exportación de productos apícolas; los aportes del tesoro nacional que
fueran obtenidos por el presupuesto nacional; legados y donaciones y créditos internacionales
solicitados al efecto.
El tercer artículo establece que el fondo será administrado a través del organismo que designe el
Ministerio de Economía, el que dictará la reglamentación pertinente. En el mismo tendrán
participación relevante los miembros de las asociaciones de productores de productos apícolas de
alcance regional y nacional.
Próximamente, se realizará una segunda reunión de discusión para consensuar la propuesta
presentada.
Edición: SAGPyA.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación.
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital
Ing. Mercedes Nimo
Tel: 011 -4349-2061 /2 155
Fax:O 11-4349-2097
Email : mnimo@sagyp.mecon.ar
INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar
Alimentación- Ramas Alimentarias
Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales
Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: O11-4349-2285
lng. Rita Tanoni
E-Mail: rtanon@sagyp.mecon.ar
Armado y preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA
Impresión: Dirección de Economía Agraria - SAGPyA
Abril 199?. Boletín Apícola Nº 8
�
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
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Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 8
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Publisher
An entity responsible for making the resource available
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Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Abr 1999
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
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A language of the resource
es
APICULTURA
-
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0cf5caf51591cbf27b0a0206b35baf88
PDF Text
Text
....
--
1
BOLETIN APICOLA ~7
PROGRAMA MIEL 2000
'
'
, '
1.1 t111,1lidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena
•n: dt la miel. Es de caractcr trimestral v es una iniciativa conjunta de la Secretaría de
, ,11ti.r. , L:.rnadena, Pesca y Alimentación, de los l~obiernos Provinciales y. de las Entidades del sector
, l \ I'11vad(' relacionadas con la actividad .
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\PORT,~CJONES ARGENTINAS
1
l
r
pcwtacioncs ele miel a granel: 1998
DESI'INO
l· I llll
\I, ma11ia
lt d1a
1 • p.u' 1
'" Brctaila
Rc<;;to
Total
Volumen
(Tn)
27.521
17.188
5.571
1.658
1.473
4.980
58.391
'000- SAGPyA sobre la base de
,1d1 Lllero-octubre. Datos provisorios
11, \11.:I
r
Valor
Millones USS
34.7
21.9
7,3
2.1
1.8
7.7
75,5
SENA~.!\
Las exportaciones en el período enero-octubre de
1998 disminuyeron un 5,5% en volumen y un
20% en valor con respecto al mismo período del
año anterior.
I:.stados Unidos representó el 47% de las compras
seguido por Alemania que incrementó su
participación con respecto a 1997 con el 22% de
las compras. España se convirtió en el cuarto
destino de las exportaciones argentinas debido a
que disminuyó sus compras de miel china
sustituyendo el origen por nuestro país.
\portacioncs de miel fraccionada: 1998
l>ESTINO
Br.isil
\rabia
--
....
-
: 1h;ino
1
'l 1,lll'<,
1
\rabcs
J.....u\\dlt
laE_ún
' ~P Checa
,
h .. M el
' <l
Volumen
(Tn)
421
73
15
9
5
..,
.)
8
Valor
Miles U$S
1279
149
37
25
17
8
21
Precio FOB
U$S/kg
3.03
2,04
2.46
2.77
3.4
2.66
2,62
2000- SAGPyA sobre la base de Sl NASA
> cn~ro-octubre.
Datos provisorios
, 1·, tr.1cuonadas representan el 1% del total e:-.. portado. siendo Brasil el principal destinatario con el 74% de
, ~· 11pr.l'> tolales
1'1 119 Boklln Apícola Nº 7
�2- PRODUCCJON MUNDIAL DE MIEL
De acuerdo a los últimos datos emitidos por la FAO, la producción mundial de miel en 1997 fue 1, 12 millones de tn
un 1,6% superior a la del año 1996. Para 1998 se estima que Ja producción será levemente inferior a la de 1997.
PAIS
"---'
China
Estados Unidos
Argentina
Turquía
México
India
Rusia
Resto
Total
Fuente: FAO
* Fuente: Miel 2000-SAGPyA
PRODUCCION
P ARTICIPACION
(TN)
(%)
188.791
87.270
75.000*
63.300
53.861
51.000
48.000
544.778
16,7
7,8
6,7
5,7
4,8
4,5
4,3
49,5
1.112.000
3- MERCADOS: ESPAÑA
Los datos que se presentan a continuación fueron extraídos de información enviada por Ja Consejería de Agricultura,
Pesca y Alimentación de Ja Embajada de España en Argentina.
ESTRUCTURA DEL SECTOR APICOLA FN ESPAÑA 1997.
CENSO APICOLA
Colmenas de profesionales
67.9 % 1.287.060
Colmenas de no profesionales
32.1 %
605.462
Total de colmenas
1.892.522
Apicultores profesionales
15.7
3.882
Apicultores no profesionales
84.3
29.907
Total de apicultores
24.789
Promedio de colmenas por apicultor profesional
331
Promedio de colmenas por apicultor no profesional
21
Promedio de colmenas por apicultor
76
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España. 1997.
PRODUCCIÓN
PRINCIPALES COMUNIDADES AUTÓNOMAS PRODUCTORAS DE MIEL
COMUNIDAD AUTÓNOMA PRODUCCIÓN DE MIEL (TN)
6.505
VALENCIA
5.500
EXTREMADURA
CAST-LEON
4.200
ANDALUCIA
3.335
2.500
ARAGÓN
* Otras incluye las Comunidades Autónomas de: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja,
Cataluña, Baleares, Madrid, Cast-La Mancha. y Canarias.
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
2
�El 45% de la producción total de la miel es multiflora, existiendo mieles de brezo, eucaliptus, azahar, de bosque y de
girasol. El promedio de producción de miel por colmena es de 18 kg. La producción de cera es de 1.999 miles de kg y
la de polen 1.050 miles de kg.
Las mieles comercializadas en España deben responder a lo estipulado en el Código Alimentario español.
EXPORTACIONES-IMPORTACIONES DE MIEL EN ESPAÑA (1998)
Las exportaciones espafiolas de miel presentan una tendencia creciente, que se mantiene en 1998, aunque en los
primeros meses las exportaciones no superaron el volumen total de las importaciones. En 1997 se exportaron 9.400 tn
de miel.
En el primer semestre de 1998 el volumen total importado alcanzó las 2.804 toneladas y el de las exportaciones llegó
a las 2.335 toneladas. Esto representa un descenso de las importaciones del 11 % respecto al primer semestre de 1997
y un aumento del volumen de miel exportada del 28%. Los precios del mercado mundial de la miel, como habían
previsto muchos analistas, se mantiene en niveles más elevados que en los últimos afios. Excepto China, las mieles de
importación que llegaron a España cotizaron por encima de las 200 Ptas./kg
Los principales destinos de las exportaciones son los países intracomunitarios (84%) Francia, Alemania y Portugal. El
resto se comercializa a Argelia, Israel y Arabia.
Las importaciones espafiolas de miel se distribuyen de la siguiente manera:
4% por Cooperativas
10% por Mayoristas
86% por Industrias
COMERCIO: VENTA POR EL PRODUCTOR DE LA MIEL PRODUCIDA EN ESPAÑA
Concepto
VENTA DIRECTA AL CONSUMIDOR
VENTA DIRECTA AL MINORISTA
COMERCIALIZACION EN COOPERATIVA
VENTA A FRACCIONADORES
VENTA AMA YORISTA
VENTA A LA INDUSTRIA
TOTAL ·
Porcenta.ie
22,8
7,5
16,5
22,7
18,7
11 ,8
Toneladas
7.073
2.189
5.120
7.026
5.802
3.681
30.891
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
NORMATIVAS
En el mes de noviembre se produjeron dos importantes noticias relacionadas con la actividad apícola: la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación publicó la Resolución Nº 121/98 que establece las características que
deben tener los envases en que se comercializa la miel; y en el marco del MERCOSUR se produjo un importante
acuerdo con Brasil para el comercio de la miel. Ambas novedades se resumen a continuación:
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
3
�RESOLUCION DE LA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y
ALIMENTACION Nº 121198. Publicada en el Boletín Oficial del 23/10/98.
Art.l Los envases destinados a contener miel a granel con una capacidad desde Trescientos (300) kg. de
miel, así como los demás recipientes en formas, materiales y volúmenes diferentes, deberán ser de primer
uso (nuevos o de hierro reciclados a nuevo) y cumplir con los requisitos establecidos en el Capítulo IV
"Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios·· del Código Alimentario Argentino,
aprobado por Ley Nº 18.284.
Art. 2 Los envases a que se refiere el artículo anterior deberán estar autorizados por el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA quien verificará la aptitud bromatológica
de los mismos.
\ .....:
Art. 3 Los tambores de hierro con revestimiento sanitario deberán cumplir con las siguientes
especificaciones técnicas:
Material: chapa de hierro SAE 1008/ 1O1 O, según Norma IRAM 600 cuyo diseño y características
constructivas aseguren la integridad del envase en toda la cadena de producción y comercialización de la
miel contenida en el mismo
Tapa: móvil, de cierre hermético con junta diseñada de tal forma que posibilite e l precintado inviolable,
posterior a la torna de muestra.
Acabo exterior: pintado a horno
Acabado interior: revestimiento con barniz sanit~rio oro, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, curado a horno.
Art. 4 Los tambores tendrán zonas planografiadas en color blanco. En una de las zonas se consignará, en
letra de tamaño no inferior a TRES centímetros a) el número de Resolución del SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENT ARIA que aprueba el envase mediante la leyenda: ºRes.
SEN ASANº, b) la leyenda ""ENVASE NUEVO"" o ..ENVASE RECICLADO"", según corresponda.
La otra zon~ quedará en blanco para que al momento del llenado de los mismos se consigne en letra de
tamaño no inferior a TRES centímetros, los datos que identifiquen el origen de la miel.
En ambos casos los datos serán escritos en forma indeleble y claramente visible al momento de la estiba.
Art. 5 Específicamente para los tambores de hierros reciclados a nuevo, el procedimiento será evaluado y
autorizado por el SERVCIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Será
requisito ineludible que pueda demostrarse la única trazabilidad del envase, en cuanto a sus usos anteriores y
en cuanto a las etapas del proceso de reciclado. Asimismo, deberá estamparse en e l cuerpo del tambor y en
caracteres cuyo relieve sobresalga hacia el exterior, la leyenda ""RECICLADo·· y a continuación el número de
Resolución del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA por la cual se
aprueba el procedimiento de reciclado mediante la leyenda ºRes. SENASA Nº.
Art.6 Deróganse los artículos 1°,2º y 6º inciso b) de la Resolución Nºl 35/87 de la ex SECRETARIA DE
AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y la Disposición Nº 6 de 1988 de la DIRECCION GENERAL
DE LABORATORIOS DE PRODUCTOS GANADEROS Y LA DIRECCION GENERAL DEL SERVICIO
NACIONAL DE PRODUCClON Y COMERCIALIZACION ANIMAL.
Gumersindo F. Alonso.
Hasta noviembre de 1998, las empresas habilitadas por el SENASA eran las siguientes:
©LA METAL DEL NORTE
© VAN LEER ARGENTINA
© FABRIT AN SRL
© RALDASSRL
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
4
�MERCOSUR
Entre los días 26 a 30 de octubre de 1998 se reunió la Comisión de Sanidad Animal del Subgrupo de Trabajo
..Agricultura..del Mercosur en la ciudad de Brasilia. En dicha reunión, los Estados Partes acordaron que en el
caso de las mieles fraccionadas no se exigirá el análisis laboratorial para la detección de Loque Americana.
Solamente será exigido para el caso de la miel a granel. Para las mieles fraccionadas se exigirá, únicamente,
el Certificado Zoosanitario Único para el intercambio regional con destino al consumo humano en el
Mercosur.
Para miel a granel y otros productos apícolas Argentina y Brasil se comprometen, por termino de 75 días, a
continuar utilizando sus técnicas actualmente vigentes. En es lapso, las delegaciones se comprometen a
realizar un análisis de riesgo con el propósito de ajustar los detalles y el sustento técnico apropiado a las
exigencias a ser incorporadas a los protocolos para la certificación de apiarios y la declaración de no
existencia de notificación de casos de Loque Americana.
\.....-
En este lapso Bras il realizará pruebas a mieles a granel y productos apícolas procedente de Argentina, con su
metodología para la obtención de datos y como parte del trabajo del Análisis de riesgo.
Argentina por su parte en este período garantiza que todos los tambores de miel que se exporten a Brasil
contendrán un rótulo con la leyenda "Miel Destinada Exclusivamnete a Consumo Humano".
EQUIPAMIENTOS ALIMENTARIOS
La Resolución GMC Nº 27/93 establece las características que deben tener los
equipamientos alimentarios que se encuentren en contacto con los alimentos.
El listado de los materiales metálicos que pueden utilizarse en las etapas de producción,
elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, comercialización y/o consumo,
se detalla a continuación:
Materias primas metálicas sin autorización previa:
• Aceros y sus aleaciones inoxidables
• Hierro fundido o batido
• Acero o hierro galvanizado
• Aluminio técnicamente puro y sus aleaciones
• Acero cromado protegido con revestimientos poliméricos
• Acero no revestido (chapa negra) protegido con revestimientos poliméricos
• Cobre, latón o bronce revestidos íntegramente por una capa de oro, plata, níquel, cromo
o estaño técnicamente puros.
• Estaño, níquel, cromo y otros metales técnicamente puros y sus aleaciones como metales
lilOCUOS.
•
Hierro enlozado o esmaltado que cumpla con las exigencias de la Resolución GMC
55/92 relativa a vidrio o cerámica
Hojalata que cumpla con las siguientes exigencias:
• Envases no barnizados internamente
• Envases barnizados internamente
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
5
�Materias primas metálicas con autorización previa
Se permite la utilización de equipamientos metálicos fabricados con cobre, latón y bronce sm
revestimiento para usos particulares siempre que sean aprobados por la autoridad competente.
Materias primas para revestimientos poliméricos
Podrán ser utilizadas las sustancias previstas en las listas positivas de polímeros y adictivos para materiales
plásticos con sus restricciones de uso.
La recomendación más importante a tener en cuenta es que a la hora de seleccionar maquinaria para
su sala de extracción o fraccionamiento solicite información sobre los materiales utilizados, busque
asesoramiento de parte del fabricante y una garantía por lo que adquiere. Tenga en cuenta que
numerosos materiales dejan residuos en los productos que se comercializan o en algunos casos se
utilizan materiales prohibidos para estar en contacto con alimentos.
CONSUMO DE MIEL
El Programa Miel 2000 durante 1998 realizó más de 500 encuestas a consumidores para determinar algunas
características del consumo interno de la miel. Las encuestas fueron realizadas en distintos eventos agropecuarios, por
correo y mediante Internet. Los resultados que se muestran a continuación son preliminares debido a que aún el
procesamiento de la totalidad de las encuestas no ha concluido.
De las 250 encuestas procesadas el 84% afirmó consumir miel. Este resultado es algo sorprendente pero se puede
deber a que las encuestas fueron realizadas, en muchos casos, a personas relacionadas con el campo. Es decir,
probablemente, conocedores de la miel y de sus propiedades. De todas maneras, el resultado es bastante alentador.
El 45% consume miel por sus propiedades terapéuticas y medicinales
El 9% por su poder edulcorante
El 53% por tratarse de un producto natural
El 52% porque le gusta
El 7% porque es untable
El 6% por otras razones no especificadas
El 16% de los encuestados que no consume miel respondió que no consume porque:
Al 17% no le gusta
al 14% le resulta empalagosa
al 8% porque ensucia y chorrea
y al 60% por otras razones no especificadas
El tipo de miel consumida se distribuye de la siguiente manera:
50% miel líquida
23% miel crema
38 % miel sólida
Las respuestas más interesantes radican en la cantidad consumida, los lugares habituales de compra y la relación con
la marca del producto.
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
6
�¿Dónde se compra la miel?
Lugar de compra de miel
Almacen
Autoser
4%
2%
Dietetica
8%
Otros
establ
54%
¿Cuánta miel se consume?
El 30% compra menos de un envase de 500 gr mes
El 29% compra 1 envase de 500 gr mes
El 25% compra entre 2 y 3 envases por mes
El 16% compra más de 3 envases por mes.
¿Compran miel con marca?
Tipo de compra de mic 1
Con
m,a;~·~
Sin
marca
83%
De los resultados presentados se pueden extraer algunas conclusiones:
•
•
•
•
•
El consumidor no está comprometido con ninguna marca y no existe la relación marca-calidad.
El lugar de mayor venta no es el supermercado sino locales propios, conocidos que distribuyen el producto, venta
en la ruta, etc.
El porcentaje de consumidores de miel es muy superior al esperado (a pesar de tratarse de una encuesta sesgada).
Más del 50% de los encuestados contaban con menos de 40 años.
El 65% de los encuestados respondió que no tuvieron conocimiento de material promociona! sobre la miel.
Evidentemente, se trata de un mercado potencial muy interesante donde deberían aunarse esfuerzos para
revitalizar el consumo interno de los productos de la colmena.
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
7
�1-HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS APICOLAS
Si Ud. es un empreario que desea instalar un establecimiento dedicado a la elaboración de miel, la
Resolución Nº 220/95 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establece
los requisitos mínimos que debe tener su establecimiento.
Para realizar el trámite de habilitación, debe dirigirse a la Coordinación de Establecimientos Lácteos y
Apícolas de SENASA y presentar la siguiente documentación:
@ Una nota solicitando la habilitación y la inscripción en el registro correspondiente conforme a lo
establecido en la legislación vigente, donde deben figurar los datos personales del interesado y la actividad
que desea inscribir: acopio, depósito, fraccionamiento, procesamiento, otras.
@ Una fotocopia del CUIT otorgado por la DGI
@ Croquis del terreno y vías de acceso, con ubicación del establecimiento.
@ Plano de planta 1/100 donde figuren las dependencias y ubicación de los equipos fijos, instalaciones,
iluminación y ventilación, debidamente firmado por profesional competente
@ Plano de desagües industriales, memoria descriptiva del proceso de evacuación de efluentes.
Certificación de aprobación de efluentes, aprobados o habilitados por autoridad municipal, provincial o
nacional competente.
@ Una copia del protocolo de análisis físico químico y bacteriológico de agua actualizado, realizado o
avalado por organismo oficial.
@ Una copia de certificado de radicación y habilitación municipal. Certificada por escribano público
nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o juez de paz.
@En caso de establecimientos procesadores y fraccionadores, copia de la memoria descriptiva del proceso.
Es válida la fotocopia de la monografia presentada para la aprobación del producto.
@ Memoria descriptiva del flujo de circulación, indicando capacidad instalada, abastecimiento de materia
prima y toda otra información que al respecto le pueda ser requerida.
@ Memoria descriptiva de las condiciones edilicias de la planta, indicando los materiales de construcción y
revestimiento de las distintas dependencias.
@ Fotocopia certificada de la documentación que acredite propiedad, locación o comodato del
establecimiento, certificada por escribano público nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o
juez de paz.
@ Fotocopia de los estatutos sociales (cuando se trata de personas jurídicas) certificada por escribano
público nacional.
@ Un libro de actas para ser rubricado, a los efectos de ser utilizado por los inspectores en la fiscalización
del establecimiento.
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
8
�El arancel, de acuerdo al tipo de establecimiento a habilitar se detalla a continuación :
Establecimientos de extracción de miel :
Habilitación e inscripción : $ 200
Transferencia o baja : $ 100
Establecimientos acopiadores y depósitos
Habilitación e inscripción : $ 400
Transferencia o baja : $ 200
Establecimientos procesadores y fraccionadores
Habilitación e inscripción : $ 500
Transferencia o baja : $ 250
Establecimientos de Extracción y/o Acopiadores y Depósitos y/o Procesadores y Fraccionadores de miel
Habilitación e inscripción : $ 600
Transferencia o baja : $ 300
Toda la documentación deberá presentarse por duplicado y debidamente firmada por el titular o en su defecto por
apoderado legal, debidamente acreditado, mediante autorización certificada por escribano público nacional o juez de
paz.
,-------------------- ------- ------------------------; ---------------------------------,
1
1
: La documentación deberá presentarse en la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas del SENASA :
: en Paseo Colón 367 6ºp. (1063) Capital Tel: 01-342-2781
2- BIBLIOGRAFIA
El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del PROAPI (Inta) y se encuentra disponible en la
Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de O, 1$.
Si desea solicitar el material debe comunicarse con M.V. Daniela Aguería. Área de apicultura, a los siguientes
teléfonos: 0293-22357/26667 o al siguiente e-mial: dagueria@vet.unicen.edu.ar
W
Polinización. Pollination ecology.
practica! approach.
Autor: Dafini, A.
Ed. Rickwood, D; Hames, B. D. ( 1992)
A
W
Programas de Desarrollo. Misión a la
República Dominicana
Autor: Bedascarrasbure, E. 1997-
W
Revistas. American Bee Journal ( 19931997)
W
Revistas. Apicultura Los Lirios ( 1996-
1997)
W
Revistas. Ciencias y Abejas ( 1991-1997)
W
Sanidad. Honey Bee Pests, Predators and
Diseases. Second Edition.
Ed. Morse, R.A.; Nowogrodzki, R. (1990)
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
9
�Edición: SAGPyA.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación.
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital
lng. Mercedes Nimo
Tel: 01-349-2061 /2155
Fax:O 1-349-2097
Email: mnimo@sagyp.mecon.ar
INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar
Alimentación- Ramas Alimentarias
Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales
Paseo Colón 922 !º. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01 -349-2285
Ing. Rita Tanoni
E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar
Armado y preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA
Impresión : Dirección de Economía Agraria - SAGPyA
Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7
10
�
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
PDF
Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 7
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Ene1999
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ff40594e806567c43efcc5fad0a489ac.pdf
51e2a0bfc16ea73d9a3e21a5bd2d4e35
PDF Text
Text
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BOLETIN APICGLA Net6
PROGRAMA MIEL 2000
La finalidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en
la Cadena Alimentaria de la miel. Es de carácter trimestral y es una iniciativa conjunta de la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de los Gobiernos Provinciales y de
las Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad.
1- EXPOR TACIONES ARGENTINAS
Exportaciones de miel a granel: 1998
DESTINO
Volumen
<Tn)
EE.UU.
Alemania
Gran Bretaña
Italia
Resto
T ota l
22.439
12.104
11.350
3.655
5.775
43.773
Valor
Millones USS
28.2
15.6
14
4.9
6
56.7
Fuente: Miel 2000- SAGPyA en base a datos de SENASA
• Periodo enero-julio
Las exportaciones argentinas
durante los primeros siete meses
de 1998 disminuyeron 2% en
volumen y 20% en monto con
respecto al mismo período del
año anterior.
El precio promedio de venta fue
de U$S 1,3/kg.
Exp ortaciones de miel fraccionada: 1998
DESTINO
Brasil
Arabia
Emiratos Arabes
Kuwait
Reo. Checa
Volumen
<To)
312
41
10
5
8
Valor
Mile~
USS
956
75
25
18
22
Precio FOB
U$S/lm
3.06
1.83
2.50
3.60
2.75
Fuente: Miel 2000- SAGPyA en base a datos de SENASA
Período enero-julio
El precio promedio de venta de miel fraccionada fue U$S 2.86/kg.
2- IMPOR TACIONES MUNDIALES
La evolución de las importaciones de los principales destinos de las mieles argentinas:
Alemania, Italia, Japón, España y Rei no Unido se puede observar en los siguientes
cuadros. En todos los casos, excepto 1talia, el principal origen de la miel importada es
China. En el caso de Italia, Argentina es el principal proveedor representó en 1997 el
38% del total de las compras.
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
�Exceptuando Alemania, en el resto de los casos se produjo un incremento de la
participación Argentina. El caso más significativo fue el de Italia: Argentina pasó de
27% en 1996 a 38 % en 1997.
ALEMANIA: Importaciones de Miel
ORIGEN
ARGENTINA
CHINA
MEXICO
HUNGRIA
TUROUIA
OTROS
TOTAL
1996
1997
(toneladas)
(toneladas)
13 918
25.428
13.197
5.687
3.953
25.792
87.975
8.842
25.447
12.166
3.416
5.506
27.918
83.295
FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT
REINO UNIDO: Importaciones de Miel
ORIGEN
CHINA
ARGENTINA
MEXICO
NUEVA ZELANDA
AUSTRALIA
OTROS
TOTAL
1996
1997
(toneladas)
(toneladas)
9.668
1.456
3.572
334
1.809
4.152
20 991
8.787
2.426
3.039
273
1.852
4.846
21.223
FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT
ITALIA: Importaciones de Miel
ORIGEN
ARGENTINA
HUNGRIA
CHINA
BULGARIA
ESPAÑA
OTROS
TOTAL
1996
1997
(toneladas)
(tone ladas)
3.030
3.027
1.264
1.164
399
2.876
l t.760
4.660
2.245
969
604
254
3.469
12.201
FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT
Octubre 1998. Boletln Aplcola Nº 6
2
�ESPAÑA: IMPORTACIONES DE MI EL
ORIGEN
1996
1997
(toneladas)
(toneladas)
CHINA
FRANCIA
ALEMANIA
CUBA
URUGUAY
ARGENTINA
OTROS
TOTAL
3.667
1.225
856
712
329
219
1.944
8.952
3.955
250
216
574
819
522
833
7.169
FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE DATOS DE EUROSTAT
JAPON: Importaciones de miel
ORIGEN
CHINA
ARGENTINA
NUEVA ZELANDA
ESTADOS UNIDOS
OTROS
TOTAL
1996
1997
(toneladas)
(toneladas)
35.769
1.664
1.248
832
2.079
41.592
30.706
1.589
212
371
1.811
34.318
FUENTE: PROMEX SOBRE LA BASE DE JETRO
1- LEALTAD COMERCIAL
La Secretaría de Industria, Comercio y Minería inició una investigación debido a la existencia
de presuntas irregularidades en la comercialización de miel en el mercado interno. El objetivo
fue evitar Ja comercialización de productos con rotulados engañosos que induzcan a error o
confusión por no tratarse de los productos que nominan en sus envases.
Comercializar un producto rotulado como Miel cuando no cumple con las características y
propiedades específicas que dicho producto exige, está expresamente prohibido por la Ley Nº
22.802 de Lealtad Comercial. Esta norma establece en su artículo 5° la prohibición de
consignar en la presentación de productos -sean estos folletos, envases, etiquetas o
envoltorios- palabras, frases, descripciones, marcas o cualquier otro signo que pueda
inducir a error, engaño o confusión respecto de la naturaleza, origen, calidad, pureza,
mezcla o cantidad de frutos o productos, de sus propiedades, características, usos,
condiciones de comercialización o técnicas de producción.
Cualquier acción comercial tendiente a comercializar productos rotulados como aquello que no
son, estaría engañando tanto al consumidor como a los productores.
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
3
�La Secretaría de Industria, Comercio ) Minería, como autoridad de aplicación de la Ley de
Lealtad Comercial, realizó un relevamiento de muestras del producto miel comercializadas en el
mercado interno en setiembre de 1997. Se analizaron 14 marcas y los análisis se efecturaron en el
laboratorio del SENASA.
Los resultados obtenidos revelaron que tres marcas co11te11ía11 jarabe de alta fructosa,
compuesto que no está permitido para conformar el co11tenido del producto denominado miel.
Los productos en los que se han detectado falta del cumplimiento a lo establecido en el Código
Alimentario Argentino son los siguientes:
EmnrPH1
LUVIG SRL
CULTURAL ABADIA DEL NIÑO DIOS
MELAR SA
Producto
Luvimiel
Monacal
Aauel Yieio Cosaco
Basándose en los análisis efectuados, la Secrt!taría dt: Industria. Comercio y Minería onJenó el 19
de mayo de 1998 el cese de la rotulación como miel de aquellas marcas que no cumplen con la
definición del producto ) el cese de la comercialiLación en todo el país de todas las uniJades
adulteradas existentes.
Durante la Exposición Rural, se efectuó una in!:.peccion donde se detectó la venta de más de! 700
unidades de la marca Aquel Viejo Cosaco que correspondían a un lote cuya rotulación y
comercialización estaba prohibida. Además, se intervinieron casi 300 unidades de la misma marca
por carecer de la indicación del origen del produc..to ) se tomó una muestra con fecha de
elaboración 1998, ad\ irtiéndose que no poseía número de lote.
Cabe señalar que la intervención guber11ame11tal frente a esta di.\fu11ción del mercado lw
permitido restituir las garantías de los ctmsumidores y responder las reglas claras de juego en
el mercado afectado.
Fuente: Subsecretaría de Comercio Interior-Secretaría de Industria, Comercio y Minería.
2- BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
la Resolución Nº 233/98 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SEN ASA)
establece la obligatoriedad de la aplicación de las Buenas Pr·ácticas de Manufactura (BPM)
en todos los establecimientos donde se faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen
alimentos.
Las BPM son los procedimientos que deben cumplirse para lograr alimentos inocuos y seguros.
La
•:•
•:•
•:•
•!•
•!•
•!•
norma contempla los siguientes aspectos:
Diseño y construcción de los locales Je elaboración y su mantenimiento.
Lquipamiento de los locales
Prácticas higiénicas del personal
Características y procedimientos a seguir por el elaborador
Almacenamiento\ transporte
¡\ rchh o <le registros
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
4
�El organismo de aplicación es el SENASA. El cumplimiento de las BPM permite la obtención
de productos sanos, producidos eficientemente, acorde a los estándares internacionales.
Para mayor información
Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria
Tel. O1-349-2 789
l
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•
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··
El propóleos es una sustancia resinosa, balsámica y gomosa de consistencia viscosa producida
por las abejas a partir de resinas vegetales recogidas de ciertas partes de las plantas, de algunas
especies en particular, que la transportan al interior de la colmena modificándola con sus
secreciones (ceras y secreciones salivares). Su color varía de verde pardo, castaño hasta casi
negro dependiendo de su origen botánico.
El propóleos es conocido y empleado por sus propiedades terapéuticas tanto en medicina humana
como en medicina veterinaria. La referencia histórica más lejana data del antiguo Egipto donde
fue utilizado en las mezclas para embalsamar los cuerpos de los faraones. Mencionado también
en la Biblia como "bálsamo o resina", fue utilizado por casi todas las civilizaciones: china,
hindú, griega, romana, persa, inca, entre otras. En el s iglo XX se utilizó durante la Segunda
Guerra Mundial para cicatrizar heridas.
ORIGEN Y FORMACIÓN DEL PROPOLEO:
Las abejas recolectoras recogen las resinas (exudaciones) de las yemas de las plantas así
como de la corteza de ciertos árboles (principalmente álamos, sauces, pinos, eucaliptus, entre
otros) y Ja mezcla con secreciones g landulares produciendo, luego de una ardua tarea, el
propóleos en el estado en que lo encuentra el apicultor en la co lmena.
La producción media de propóleos por colmena depende de la zona donde está asentado
el apiario. Puede oscilar entre 100 a 300 g/colmena/año.
FUNCIÓN EN LA COLMENA:
Las abejas lo utilizan como material de construcción y aislam iento para:
tapizar las paredes interiores de la colmena,
soldar cuadros y partes móviles de la misma,
reducir el tamaño de las piqueras, creando obstáculos para posibles intrusos
tapar grietas y agujeros. De esta forma la colonia se mantiene aislada de vibraciones y de
corrientes de aire o frío,
embalsamar cadáveres de animales intrusos. Esto ev ita su descomposición dentro de la
colmena.
MÉTODOS DE RECOLECCIÓN:
Raspado: es el método más utilizado en nuestro país. Se obtiene raspando con espátula las
paredes interiores de la colmena, cuadros, piquera y demás lugares donde las abejas
depositan el propóleos. Este método tiene la desventaja de que deja en el producto
demasiadas impurezas (restos de madera, de abejas) y se corre el riesgo de contaminarlo con
metales pesados (restos de pinturas).
Trampas: se utilizan rejillas plásticas con ranuras o mallas de tela mosquitera plástica que se
colocan debajo de la tapa de la colmena. Esto provoca que las abejas propolicen los espacios
libres de las ranuras o de los agujeros. Estos métodos tienen la ventaja de ser más limpio, de
fácil extracción y muy económicos.
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
5
�Colector de propóleos inteligente (CPI): este método se desarrolló en Brasil. El CPI consiste
en una cohnt:na Langsthrot adaptada para estimular a las abejas a propolizar las aberturas en
los laterales de la misma.
Ventajas: se obtiene un producto casi sin impurezas y en condiciones óptimas se puede
producir hasta 600 g de propóleos/colmena/mes.
Desventajas: requiere una asistencia intensiva y regular de las colmenas. Además se deben
evaluar las condiciones climáticas ambientales y la tendencia propolizadora de las abejas
antes de optar por este sistema.
COMPOSI CIÓN QUÍMICA:
Resinas y bálsa1nos .................................................................. .
Cera .................................................................... ............ ............. .
Aceites volátiles ................ ............................................................ .
Polen ............................................................................................. .
Sustancias orgánicas) minerales ...................................................
Mezclas mecánicas
50-60 %
25-40 %
5-10 %
5%
5%
Se '1an identificado más de 160 compuestos, de los cuales un 50% son compuestos
fenólicos. Nra1' sustancias se encuentran en trazas como aminoácidos, minerales y vitaminas
CARACTERÍSTICAS rISICOQUÍMICAS
Asnecto externo
Color
Olor
Sabor
Consistencia
~-
--
Punto ele fusión
Pelotas. !!ranos o briauetas
Verde oscuro. pardo o gris, con matices
verde amarillo castaño oscuro o roio
Característico, resinoso. aromático (la
macla de olores de la miel, de las
hierbas aromáticas, del pino y del
álamo)
Amnr!!O. algo ruerlc
De 20 .i 40 ºC es viscosa: menos de 20
ºCes dura
De 60 a 70 ºC
CALIDAD DI:L PROPOLEOS:
Adcmá<; de lo'> indicadores físicos y organolépticos, hay indicadore~ químicos que
determinan la calidad del propóleos y su conocimiento pt:rn11te detectar posibles adulteraciones:
~
-- -
Denominación de los índices
Característica~
Ceras
No más del 30 %
Índice tk oxidación
22 0 SCl!.
Reacción cualitati\'a ante los compuestos Positiva
fla vonoidcs
Mezclas mecánicas
No más del 20.0%
Comouestos fenólicos
No menos del 30 O%
Número iódico
No menor de 35.0
Octubre 1998 13oletin Ap1cola Nº 6
6
�ACCIONES BIOLÓGICAS .
Los propóleos cuentan con numerosas propiedades, a saber:
•
•
•
•
•
•
•
Antimicrobiana (bacteriana, micótica y viral)
Antiparasitaria
Anti inflamatoria, cicatrizante y anestésica
Antioxidante
Antitumoral y radioprotectora
Acción positiva sobre los mecanismos inmunológicos
Actividad vasoprotectora.
PRINCIPALES CONSIDERACIONES
Algunos puntos a tener en cuenta para obtener un propóleos de calidad son los siguientes;
El propóleos obtenido por raspado de colmenas pintadas puede contaminarse con metales
pesados.
La recolección se debe realizar antes de tratamientos con fumigantes y en lugares donde las
abejas no hayan sido tratadas con medicamentos así se evitan posibles residuos de sustancias
indeseables.
La manipulación debe realizarse en las máximas condiciones de higiene y en lugares
perfectamente limpios.
Fuente: Téc. Andrea Janin- Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria
Tel: 01-349-2186 E-Mail. fjanin@sagyp. mecon.ar
1- CODIGO DE BARRAS
Es un conjunto de cifras con una estructura predeterminada cuyo objeto es lograr la identificación
inequívoca de un producto, ítem o servicio. El sistema permite su individualización, sea cua l fuere
su origen y su destino final, facilitando la libre circulación de las mercaderías
El código de barras puede ser leído por di\ersos equipos de captura de datos como scanners, lapices
lectores y pistolas. Es una importante fuente de infomrnción para distribuidores y
comercializadores del producto. Actualmente, los supermercados exigen los códigos de barra
impresos en los envases de los productos que comercializan.
Las ventajas
•
•
•
El sistema de codificación pem1itc acelerar las operaciones en la caja registradora di<>minuyendo
la posibilidad de error.
Permiten extraer el precio correspondiente a cada artículo de la memeoria.
Los comerciantes y distribuidores cuentan con la posibilidad de introducir un sistema de gestión
de stocks para controlar, producto a producto, el movimiento de sus mercaderías. facilitando la
preparación de los pedidos <;in fallas.
EL SISTEMA EAN
Uno de los sistemas más utilizados para identificar productos comerciales por medio de códicgos de
barra, es el EAN (European Article Num bering). Se trata de un estandar internacional, cn.:ado en
Europa en 1977, que en la actualidad se opera en más de 80 países y es compatible con el sistt.!ma
Universal Product Code (UPC), utilizado en América del Norte
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
7
�Las unidades de venta que llevan el símbolo EAN poseen un código de producto único que puede
ser leído e identificado en todos los países, mediante equ ipos de lectura apropiado.
EAN INTERNATIONAL, es una asociación con sede en Bélgica que tiene por objeto desarrollar y
promover el sistema mundial de identificación de los artículos EAN y hacer respetar las
especifiaciones, teniendo en cuenta las leyes nacionales y las reglamentaciones internacionales de
los países representados.
En Argentina, EAN funciona desde 1985. En 1990 sólo había 1850 empresas trabajando con
códigos de barra. Actualmente son más de 10.000 y cerca de 300.000 los artículos codificados. Los
alimentos constituyen el 50%, aproximadamente, de los códigos registrados.
EAN-13
El sistema EAN-13 es la versión más d1fimdida a nivel mundial.
•
Consta de un código de 13 cifras, aunque existe una "'ers1ón corta de 8 posiciones que se utiliza
cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño.
Las tres primeras posiciones que fonnan el prefijo EAN, identfican la Organización de
Codificación de la cual surje el número (ej. 779 es Argentina).
Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto.
La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras precedentes
han sido correctamente leídas.
•
•
•
•
¿Cómo obtener la codificación EAN'!
Las empresas que requieren la codificación de sus productos mediante códigos de barra deben
inscribirse en CODIGO (Asociación Argentina de Codificación de Productos Comerciales),
representante de EAN INTERNATIONAL en Argentina:
•
•
•
Completar las solicitudes presentando la empresa y los artículos a identificar firmadas por el
titular o apoderado de la misma.
Enviar las solicitudes a CODIGO, acompañadas por el formulario 576 de la DGI y copia de una
factura de un servicio público, acreditando el domicilio de la empresa.
Una vez otorgado el número de código, la empresa deberá solicitar el Film Master en cualquier
empresa proveedora, cuyo listado se encuentra disponible en CODlGO.
Costos orientativos
* Cuota anual inscripción de empresa: U$S 200
* Cuota anual inscripción por artículo: U$S 20
* Cuota anual inscripción por artículo a partir del artículo 201: U$S 5
* Cuota anual por renovación inscripción empresa: U$S 100
* Cuota anual por renovación inscripción de artículo: U$S 1O
Cuotas a partir de la tercera renovación (cuarto año)
* Cuota anual por renovación inscripción de empresa U$S 50
* Cuota anual por renovación inscripción de articulo: U$S 5
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
8
�2- DIRECCIONES UTILES DE SENASA
•!• Dirección de Tráfico Internacional: Certificación de miel y productos apícolas para su
exportación. En esta Dirección puede obtener información sobre los requisitos exigidos por
los países compradores y es el ámbito donde se presenta la documentación necesaria para
exportar.
Paseo Colón 367 PB. Tel: 01-345-4163/4136 int. 1028
•!• Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas: nene como función habilitar,
inspeccionar y fiscalizar las plantas extractoras, fraccionadoras, de acopio y depósitos de
miel y otros productos apícolas
Paseo Colón 367 6ºp. Tel: Ol-342-2781
•!• Coordinacion General de Productos Farmacológicos y Veterinarios: las funciones de la
Dirección son intervenir en la elaboración de Normas técnicas y requisitos para la
elaboración y comercialización de productos farmacológicos y veterinarios para uso
apícola.
Paseo Colón 367 Jºp. Tel: Ol-345-41 I0/41 l2 int. 1302/l310/1312.
•!• Coordinación de Laboratorios Animal: en el laboratorio del SENASA de Martínez se
realizan los análisis para determinaciones de azúcares reductores, contenido aparente de
sacarosa, humedad, sólidos insolublres, acidez, dextrinas totales, actividad diastásica,
HMF. presencia de glucosa comercial y jarabe de alta fructosa. Además, se realizan
determinm:iones microbiológicas, presencia de coliformcs y salmonellas, recuento de
hongos y levaduras e investigación de esporos de Laque Americana. En esta Dirección,
también, se encargan de habilitar los envases que contienen miel.
A\. Flem ing 1653 Martinez ( 1640) Bs.As. Tel: O1-792-4080 int. 119/ 120
•!• Plan CREHA (Control de Residuos e Higiene de Alimentos): la información referente al
Plan puede consultarse en la misma sede de la Coordinación de Laboratorios Animal al
Tel: O1-7<)8-6066
•!• Coordinación de Enfermedades de los porcinos, equinos, aves, abejas y animales de
granja: esta área es la encargada de planificar e implementar campañas de control de las
principales enfermedades de las abejas. Ademas, realizan las certificaciones de colmenas
para el tránsito federal debido a que algunas prO\, incias poseen barreras sanitarias que
exigen esta documentación.
Paseo Colón 347 4°p. frente Tel: 01 -345-4110/12 int. 1422/ 1409/1410
•!• Dirección de Cuarentena Ammal: esta Dirección emite las certificaciones
correspondientes para la exportación o importación de material vivo (reinas, obreras,
núcleos, etc.).
Paseo Colón 367 4°p. contrafrentc Tel. 01-345-4110/12 int 1425/ 1426
Entre los días 17 y 21 de agosto pasado se real izó en la ciudad de Mérida (México) el VI
Congn:so Ibero-Latinoamericano de Apicultura. En el mismo se expusieron distintos trabajos que
sobre sanidad, comercialización y polinización, entre otros.
Octubre l 998.
Bol~tín
Apícola Nº 6
9
�Los puntos más sobresalientes fueron los relacionados con el control de varroa y la calidad de
la miel. Respecto del primer punto se expusieron numerosos trabajos, la mayorfa de ellos en las
primeras fases de investigación. Lamentablemente no fue posible extraer una conclusión única
que determinara el método más eficaz de control pero resultó interesante el intercambio de
opiniones y de ideas al respecto.
En cuanto a Ja calidad, representantes de la Unión Europea (VE) expusieron las exigencias que
comenzarán a regir a partir del 1 de enero de 1999. Desde esa fecha no podrán ingresar mieles
que contengan residuos de medicamentos o sus niveles deberán ser los suficientemente bajos,
según las estipulaciones de los países miembro. Además, se pre\é que la UE elabore un listado
con los países que cuentan en sus legislaciones con Planes de Control de Residuos en mieles,
como es el caso de Argentina.
El SENASA es el organismo encargado de llevar adelank este Plan. Es importante que los
apicultores conozcan estas nuevas exigencias y que utilicen para los controles sanitarios,
exclusivamente, productos permitidos y aprobados por el SENASA.
Si desea obtener información sobre lo expuesto en el Congreso de México puede realizar las
consultas en la sede del Programa Miel 2000.
Edición: SAGPyA.
Secretaria de Agncultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación.
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital
lng Mercedes Nimo
Te!: 01-349-2061 '2 155
Fax:O 1-349-2097
mnimo@sagyp.mecon.ar
INTERNET: http:t!siiap.sagyp.mecon.ar
Email:
Alimentación- Ran1as Alimentarias
Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales
Paseo Colón 922 1° of 127 (1063) Capital. Tel: 01-349-2285
lng. Rita Tanoni
E-Mail:
wrolfo@sagyp.mecon.ar
Preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA
Impresión: Dirección de Economía Agraria - SAGPyA
Octubre 1998. Boletín Apícola Nº 6
10
�FE DE ERRATAS
El Cuadro de la página 1 debe leerse como figura a continuación :
Exoortaciones enero- julio 1998
DESTINO
Volumen
Valor
(Tn)
Millones U$S
EEUU.
22.439
28 .2
Alemania
12.104
15.6
Gran Bretaña
1.135
1.4
Italia
3.655
4.9
Resto
4.440
6.6
Total
43.773
56.7
Fuente : Miel2000- SAGPyA en base a datos de SENASA
..•.
..
�
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
PDF
Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 6
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Oct 1998
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/af9106e7ecd473f84153cbcb4ee55296.pdf
c820b31f1a19ea15717e76bedcbde6bf
PDF Text
Text
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1
••
• f'
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El pmcn t< Bolcdn tiene I• fin•! id ad de in fmm" y Jet ""hw " .od< lo•
f"
rntmiencn en !• ..
CadenaAJimenraria de la miel en el marw del Probra.n.1 Miel 2000. rls di!
cnua-deuna iniciativa conjunta <le h Secrc1.1d.1 de Agiirnlrur.1. e 1111der1 ' ~CS( ,¡ ) Alunent.1.1.1611 Gobierno~
Provinciales y Enti&1des del sector Pt'Jblico }'Privado rcl.1c..1e,11 d.1s c.~in i.1 ;ic.1, ,·1d.1 1
~th~u.i.l-y"6C
PRODUCCIÓN y: COMERCIO .IIB.1A...MJEI
1- PRODUCCIÓN NACIONAL DE MIEL
.Al\ro
1993
1994
1995
1996
1997
1998*
rroduc.u.Sn Je m,el q,•t S<' .:.rim,1 para 1998 CS muy
ider10r .1 !.1 de 1r¡97 dt b1do .11.l~ excesivas lluvi.1s, baps
tempcr.H 1r.1~ e inun 1tci mr~ .·lontecidas en Lis
disti11r.1s rcgi,me\ aplc:o•,¡, Jc.I p.us.
: .1
PRODUCCION
(TN)
60.000
64.000
70.000
57.000
70.000
60.000
Fuente: Miel 2000- SAGPyA
•Valor estimado
2- EXPORTACIONES ARGENTINAS
.Al\ro
1993
1994
1995
1996
1997
1998*
Valor~
Volumen
Tn
55.000
62.300
63.500
53.000
67.500
34.205
Millon'" U~¡
50, 1
53,G
70,4
89,7
104
j
44 7
-
1 o datos fouk~ (1 ,•rnt.u de> 19'>7 m..ucaron
un récord Jehido .1 que se expon.uon 67. 500
tn por un \.alor de 10'1 millones de U$S. Fl
preuo promedio de '-'enta füe lJ$S 1,54/kg.
J•.n los priml!ros meses de 1998 las
cxponaci me~ l.P volumen se incrementaron
u11 7% con res¡iec.co .ti mismo período del año
anterior, mienaas que en moneo
d1sm1nuyer(,n un 1)q,o en el mismo período.
Fuente: Miel 2000- SAGPyA en b.1sc ;i <Ltro., de lndec
* Período enero-mayo en base a daros de SENASA.
Datos provisorios
Destino de las exportaciones
1997
Ita ha
7%
Otros
12%
I•.n 1')C) l fueron ')t¡ 1H empres ts que se
Jcd1c,1ron J 1.1 ex.por• 1ci<111 de miel. Del total,
24 d.- ellas n aliz..uon wnr.1~ a F sr.,Jos l Jnidos,
pr111c.1pal demno dd producto.
67%
Fuente: Dir. Nac. Ahm.
Julio 1998. Boletín Apícola NºS
p
"
u
�3- MERCA.DOS: TAPON
fe.. CONSUMO: El consumo actual de miel en Japón se encuentra estabilizado desde 1990, momento en
que alcanzó las 74.276 toneladas. Este incremento se debió al impulso encarado por los importadores y una
empresa fabricante de bebidas de Japón que lanzó al mercado un producto elaborado en base a miel. El
qmsumo per cápita también se incrementó, pasando de 149 gr. a 345 gr. en un lapso de 20 afios.
fe.. DESTINO DE LA MIEL: entre el 60 y 65 % de la población es consumidora directa de miel. El resto se
comercializa a través de alimentos elaborados que contienen miel.
fe.. PREFERENCIA: el consumidor japonés prefiere la miel clara sin sabor destacado. La miel oscura se
envía a la industria. Los sabores fuertes no tienen gran aceptación por parte de los consumidores, lo que se
refleja en los precios y cantidades importadas. Lo mismo ocurre con la miel cristalizada, dado que se
considera que la cristalización es un signo del deterioro de la calidad. Esta es una de las razones que se
exponen al justificar el bajo nivel de las importaciones de miel fraccionada.
El 75% de la miel industrializada se destina a la elaboración de bebidas y el resto (15%), a pastelería,
elaboración de pan y otros. La miel industrial se utiliza también en la industria farmacéutica y de cosméticos
así como en restaurantes.
La miel Argentina es muy requerida por el mercado japonés, por sus características, por lo que el 100% de la
misma se destina al consumo directo. Para el consumidor japonés, lo fundamental es la calidad, siendo la
miel Argentina superior en dicha característica, a la de otros competidores.
fe.. CARACTERISTICAS DEL MERCADO: el mercado de miel japonés depende crecientemente de las
importaciones, ya su que producción local no alcanza a cubrir más que un 12%, aproximadamente, de la
demanda in terna de este producto.
Desde el año 199 1 Japón es el tercer importador mundial de miel, luego de haber ocupado el segundo lugar
en años anteriores. En 1988 Japón importaba un total de 37.643 tn de miel y alcanzó un máximo de 69.435
en 1990, al año siguiente sus importaciones caían en un 43% y desde entonces hasta 1993 la tendencia ha
sido decreciente.
~ DISTRIBUCION: Se realiza a través de los envasadores, que en Japón son 110, de los cuales 5
absorben el 60 % de la venta total de la miel.
fe.. PROVEEDORES DE MIEL NATURAL: el principal proveedor de miel de Japón es China, país que
en 1993 participó con el 89% de las compras externas de ese país. Argentina es el segundo proveedor del
mercado japonés aunque sólo participa con el 6% de las compras externas japonesas.
fe.. PROVEEDORES DE CERADEABEJA: Etiopía, Tanzania, Taiwan, China.
fe.. OTROS: Australia, Canadá, Hungría, Francia, México, Corea del Norte, España, Rumania, Inglaterra,
Suiza, 1talia, Alemania, Taiwan y Brasil, representan entre el 4 y el 6% del mercado de importación.
~ ARANCELES Y RESTRICCIONES
Miel natural
Cera de abeja
Jalea real
30%
7,5%
LIBRE
~MARGENES DE COMERCIALIZACION (valores aproximados)
Importadores
Empaquetadores
Minoristas
Mayoristas
3-5%
10-12%
30-40%
60-70% de los precios indicados en función de la cantidad.
fe.. FORMA DE INGRESO DE LA MIEL: El 90% ingresa a granel en tambores de 290 kg desde China y
de 300 kg desde Argentina. El resto ingresa fraccionado. El paladar japonés prefiere la miel proveniente de
acacia y de clavo de olor, por lo que saborizan la de otros orígenes para satisfacer las necesidades del mercado.
Julio 1998. Boletín Apícola Nº5
2
�4-CONSUMO DE MIEL
El consumo de miel en nuestro país es relativamente bajo (menos de 250 gr/hab/año) si se lo compara con
países como Alemania, Estados Unidos, Austria o Japón que superan ampliamente el kilogramo pcr cápita.
En una nota publicada en la Revista Los Lirios se hace referencia al consumo interno de miel en nuestro país.
Se realii.6 una encuesta en supermercados a 101 personas mientras realizab,m sus compras. De la misma se
pueden extraer algunos daros interesantes: el 82% de consumidores que no consumen habirualmence el
producto asegura ser conocedor de las propiedades de la miel; el 53% afirmó saber que la miel puede ser
incluida en numerosas comidas. La última pregunta que se realizó se refirió al conocimiento sobre campañas
de promoción de consumo. Una amplia mayoría (61 %) respondió que nunca había tenido noticias de este
tipo de acciones y el 39% restante supo de acciones a favor del consumo mediante chailas, public.idad
comercial y por medios masivos de comunicación.
Consume miel
SI
NO
39%
61%
El 52% de las respuestas indica que la miel se consume porque les gusta mientras que el 32 y 35% ¡ustifican
su decisión en que la miel es un buen alimento y benéfico para la salud, respectivamente.
'-·
Quienes no consumen miel lo atribuyen a varias razones: el 45% no lo hace porque no es costumbre y el
42% porque no le gusta. Un 8% no incluye a la miel en su dieta porque es cara o porque le resulta difícil
conseguirla. Otras razones son la preferencia por las mermeladas, productos sustitutos más económicos o
porque es contraproducente para la gastritis y diabetes.
El 36% utiliza la miel para untar; el 29%, con fines medicinales; el 23%, para endulzar bebidas y el 11 %,
para preparar tortas y comidas.
Estos son dacas orientativos pero pueden contribuir a estimular el consumo de miel e informar sobre todos
los beneficios y propiedades que pueden brindar los productos de la colmena, tarea que es responsabilidad
de codos.
Fuente: Revista Apicultura. Abril 1998
NORMATIVAS
LEY DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR
Usted como consumidor se encuentra resguardado por la Ley N° 24.240 de Defensa del Consumidor. Su
objetivo principal es la defensa de usuarios que adquieren bienes o contratan servicios para su consumo final,
para lo cual establece la obligación por parte del proveedor de suministrar información veraz, detallada y
suficiente sobre las características esenciales de los bienes o servicios comercializados.
El consumidor debe ser advertido de los riesgos para la salud o seguridad que puede acarrear el bien
adquirido.
Todo alimento, de acuerdo a lo establecido en el Código Alimentario Argentino, debe contener en su
etiqueta los siguientes datos:
e Denominación del producto
e Establecimiento elaborador y números de registro correspondientes
e País de origen
•Contenido neto
e Lista de ingredientes
e Fecha de vencimiento
•Advertencias sobre riesgos potenciales
Julio 1998. Boletín Apícola Nº5
3
�Si encuentra un producto que no está acorde con lo establecido en la ley tiene la obligación de realizar la
denuncia correspondiente.
Las penalidades que pueden aplicarse son:
eApercibimien to
•Multas desde $500 a $500.000
•Decomiso de la mercadería
eClausura del establecimiento
A dónde se pueden realizar las denuncias?
Defensa del Consumidor
0-800-6-1518 para Capital Federal y
Gran Buenos Aires
Para el interior: 01-349-4089 al 93
Instituto Nacional de Alimentos (INAL)
Tel: 01-340-0800
Acción del Consumidor: ADELCO
Tel: 01-371-2662/0846
Comité del Consumidor (Salta)
Tel: 087-317101
Defensa de Usuarios y Consumidores (Córdoba)
Tel: 051-246859
INAL; CONTROL DE CALIDAD DE MIEL
El Instituto Nacional de Alimentos (INAL) está desarrollando el Plan Nacional de Control de Miel de
Abejas cuyo objerivo fundamental es verificar la genuinidad de las mieles argentinas.
L\ finalidad del con crol es detectar la presencLl de adulteraciones con jarabes de maíz, identificar las distintas
marcas y los establecimientos elaboradores de los cuales provienen los productos adulterados y aplicar las
sanciones correspondientes.
El Plan se encuentra en plena etapa de funcionamiento lo que permitió generar datos parciales de los
muestreos realizados hasta el momento.
Se recibieron 93 muestras provenientes de las siguientes provincias: Formosa, Salta, Tucumán, Neuquén,
Tierra del Fuego, Cata marca, Neuquén, Santa Fe, Mendoza, Corrientes, Chaco, San Juan y Santa Cruz. Del
total de muestras recibidas ya se han analizado 68 (73%).
Según el origen de la miel, las muestras analizadas se pueden agrupar de la siguiente manera:
Orieen de la miel analii.ada
Buenos Aires
Tucumán
Santa Fe
Mendoza
Córdoba
San Juan
Formosa
Chaco
Entre Ríos
Río Negro
Corrientes
Santiago del Estero
Salta
Sin identificar orie:en
Total
Cantidad de muestras
16
9
9
6
6
5
4
3
3
2
1
1
1
2
68
Fuente: INAL
Julio 1998. Boletín Apícola N°S
4
�Se analizó la concentración de hidroximetilfurfural (HMF) y se investigó la presencia de maltodcxtrinas
provenientes de jarabes de maíz. Los resultados encontrados fueron los siguientes:
e Muestras con valores de HMF menores de 1Omg/kg: 11
• Muestras con valores de HMr entre 10 y 39 mg/kg: 29
eMuestras con valores de HMF .. 40mg/kg: 4
El límite establecido en la reglamentación nacional es de 40mg/kg.
eMuemas con valores de HMF ent1e44y 100 mg/kg: 11
eMuestras con valores de HMF muy superiores a 100 mg/kg: 5
De un total de 60 muestras sólo 44 (73%) cumplieron la reglamentación vigente, es decir que presentaron
valores de HMF menores de 40 mg/kg. Las 8 muestras restances no se tuvieron en cuenta debido a que se
encontraban adulteradas.
Las muestras que presentaron adulteraciones fueron el 12% de lo analizado. El 9% de las muestras
arrojaron dudas con respecto ,1 su genuinidad, sobre ellas se realizó la determinación de la relación isotópica
1
1. c"lc por espectrometna
· de masas.
Resumiendo:
Anlllisls de muestras
Adult.
12%
No edult.
Del 88% de las mieles no adulteradas, el 27%
presentaron sobrecalentamiento y el 73%
presentaron niveles aceptables de HMF.
Debido a que aún restan analizar muchas
muestras, es prematuro extraer conclusiones. Se
debe tener en cuenta que los resultados son
parciales.
88%
POLINIZACION
MANZANOS Y PERALES
En la planificación y mane¡o de cultivos de perales y manzanos es necesario considerar los aspectos relevantes
de la polinización en est.u especies, por su importancia en cuanto al volumen y calidad de la producción a
obtener.
Las flores de algunas variedades de manzanos, peral y duraznero son aucoestériles, porque su propio polen
no es adecuado para fecundarlas. Por esca razón resulta imprescindible que llegue a sus flores polen de
variedades compatibles (polinización cruzada) para que la fecundación sea exitosa.
En montes de variedades autoesrériles de manz.'\nos y perales es imprescindible la colocación de colmenas
para asegurar una correcta fructificación y lograr producciones abundantes.
Para el correcto manejo de las colmenas, a fin de lograr una adecuada polinización , la E.A.A. Alto Valle
INTA efectúa las siguientes recomendaciones:
e Colocar las colmenas en el monte frutal al comienzo del período floral, y en grupos de 2 a 4 unidades.
• Ubicarlas en lugares soleados y próximos a alamedas.
e Se recomiend;1 colocarlas sobre caballetes, a una altur•t de 40 cm. sobre la superficie del sucio.
La calidad de las colmenas es muy importante para el fruticultor. Por esta razón se mencionan algunas
condiciones que deben reunir las mismas:
Julio 1998. Boletín Apícola NºS
5
�eTener como mínimo dos alzas o cuerpos (uno de cría y el otro de producción)
e Su estructura debe estar en buenas condiciones y las abejas poder entrar y salir sólo por la" piquera"
e Su peso estar comprendido entre 40 y 50 kilogramos.
e Contar con una buena población: deben estar cubiertos con abejas 7 de los 1Ocuadrados o alzas o cuerpos
de cría.
•Que las abejas presenten gran actividad. El fruticultor podrá comprobarlo colodnJose a un costado de la
colmena y mirando hacia la piquera.
eLa población de las abejas no deberá ser agresiva. Esta condición se cumple cuando no molesran a los
obreros que trabajan a una distancia de 5 metros de la colmena.
Se deben tomar las precauciones necesarias cuando se realizan los tratamientos fitosanitarios a los cultivos.
Nunca debe pulverizarse con productos que puedan ser tóxico para las ahcjas.
Fuente: Agro de Cuyo 4. INTA. Pág 76-77.
NOVEDADES
1-BIBLIOGRAFIA
--'·
El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proa pi (INTA) y se encuentra disponible
en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de 0,1$.
Si desea solicitar el material debe comunicarse con MV. Daniela Aguería. ÁJ."ea de apicultura, a los
siguientes teléfonos: 0293-22357 /26667
E-mail: mdelhoyo@vet.uniccn.cdu.ar.
ID
W
X Seminario Americano de Apicultura (Veracruz). Memorias. 1996
XI Memorias del Congreso Brasileiro de Apicultura. 1996
(Il Protocolos de la Red de Laboratorios de Sanidad. 1997. Del Hoyo, M. Rodríguez, M.; Jorge, C.
W Principales enfermedades de las abejas. 1990. Llorente Mart!ncz, J.
W Bee ScienccJournal. 1990-1996
(1) Amercian BeeJournal. 1993-1997
2- GUIADEBUENASPRACTICA.SDEMANUFACTURA
Ha sido editada la Guía de Buenas Práccicas de Manufac.:tura en miel. La misma riene un costo de
$15 y puede ser adquirida al siguiente teléfono: O1-702-7282. Editorial El Obrador
La Guía ha sido elaborada con el objeto de informar al productor y empresario apícola acerca de la
importancia de la implementación de las Buenas Prácticas en las etapas de manejo de la colmena, cosecha de
miel, extracción y fraccionamiento del producto.
INFORMACIONES UTILES
1-DIRECCIONES DE INTERNET
http://www.beesting.com
http://www.kohala.net/bees
http://www.apiservices.com
http://www.argentinaorganica.com.ar
http://www.planbee.org.uk
http://www.apiservices.com/vida-apicola
Julio 1998. Boletín Apícola NºS
6
�•.
Edici6n: SAGPyA.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentaci6n.
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Col6n 922 2°of. 239 (1063) Capital
Ing. Mercedes Nimo
Tel: 01-349-2061/2155
Fax:O 1 349-2097
Email: mnimo@sagyp.mecon.ar
INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar
Direcci6n de Mercados Agroalimenrarios. Áic:a productos no tradicionales
Paseo Col6n 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01-349-2285
lng. Rica Tanoni
E-Mail: wrolfo@sagyp.mccon.ar
Julio 1998. Bolecín Apícola NºS
7
�Sr. Consumidor:
La informaci6n que pueda generarse mediante la siguiente encuesta será de suma utilidad para
lograr un mayor conocimiento de la situaci6n del mercado interno argentino y para el
desarrollo de posibles acciones del Programa Miel 2000.
Se agradece su colaboraci6n a través del envío de la encuesta adjunta, a la siguiente direcci6n:
Programa Miel 2000. Paseo Col6n 922 2° of. 242 (1063) Capital o por fux al tel.: 01-349-2097
1. Ud. es consumidor de miel ?
D
SI
NO
O
Si su respuesta es SI,
.....
Consume miel:
•por sus propiedades terapéuticas y medicinales
•por su poder edulcorante
e por las características y atributos del produrto
• porq ue le gusta
• porque la utiliza para untar
•Otras
D
D
D
o
D
D
2. Frecuencia de consumo
1 vez/día
D
1 vez/ semana
D
1 vez/mes
D
ocasionalmente
O
3. Consume miel
Líquida O
Miel crema
O
S6lida O
4. D6nde compra la miel?
Supermercados
Autoservicios
Dietéticas
O
D
O
Almacén
Otros
D
D
5. Ha observado promoci6n de consumo de miel?
SI
O
NO
O
Si su respuesta es SI, d6nde?
D
D
D
D
TV
Radio
Diarios
Revistas
Promoci6n en
Supermercados
Otros
O
O
6. A qué rango de edad pertenece?
< 20 años
D
entre 21-40 años
O
entre 41-60 años O
>60años O
Muchas gracias por su colaboración.
Julio 1998. Boletín Apícola Nº5
8
�
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Boletín Apícola
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Subject
The topic of the resource
Apicultura
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The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
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Boletín Apícola. Nro. 5
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Date
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Jul 1998
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
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1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3
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Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Boletín Apícola
Nº 15 - Enero 2001
Indice:
Comercio de la miel:
1. Exportaciones Argentinas
2. Mercado mundial
Producción orgánica
Novedades:
Trazabilidad
Norma IRAM
Página Web Miel
Dumping y subsidios
Abejas polinizan plantaciones de manazana
Curiosidades
Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la
Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito.
¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!!
COMERCIO DE LA MIEL
1- Exportaciones Argentina
En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un
valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un
incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento.
Exportaciones argentinas de miel-2000
Volumen (TN)
Valor
(miles US$)
EE.UU.
41.466
40.449
Alemania
22.768
22.436
Italia
6.195
6.272
Inglaterra
2.421
2.406
España
1.631
1.641
Resto
7.960
8.478
82.441
81.682
Destino
Total
Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA.
Enero-noviembre provisorio
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos
concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29
países.
En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de
2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados
Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%).
2- Mercado Mundial
Producción
La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn,
levemente superior a la del año 1999.
Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro:
Producción de miel año 2000
PAIS
MIL TN
China
253
EE.UU.
101
Argentina
98
Turquía
63,5
Ucrania
58,8
México
56,8
India
51
Fuente: FAO
Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil
tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel.
Consumo
El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por
FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a
continuación:
PAIS
CONSUMO
(kg/hab/año)
República
Centroafricana
3,0
Turkmenistán
2,3
Angola
1,8
Grecia
1,6
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Nueva Zelandia
1,6
Suiza
1,4
Alemania
1,2
Ucrania
1,2
Austria
1,1
Eslovenia
1,1
Dinamarca
1,0
Fuente: FAO
PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999
El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de
miel orgánica durante el año 1999.
La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco,
Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente
inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas.
Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado
interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35%
con respecto a 1998.
Norma de Producción Apícola Orgánica
El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre
los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y
los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación:
1. Criterios generales:
La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la
producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas,
contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando
la diversidad biológica.
El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la
sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones
medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación.
2. Ambito de aplicación:
La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros
productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico,
quedan reglamentados por esta Norma de Producción.
Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un
período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución
Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL.
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados
oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al
Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN
(1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las
condiciones fijadas en la presente norma.
Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los
antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa
Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA.
3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación:
Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea
amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en
cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con
cultivos Orgánicos Certificados.
Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la
entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis
sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados
en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE
AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos.
La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo
a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de
la vegetación como del producto.
La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos
convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad
Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá
extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros.
La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o
cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros.
La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria
(trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales
requisitos.
La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de
contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas.
Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción
orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional.
Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá
comercializarse como Orgánica.
4. Materiales inertes constitutivos:
Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas
deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se
obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con
productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan.
Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino.
Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o
que incluyan metales pesados.
Cera Estampada:
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en
el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada.
Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización
para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable
sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las
ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o
cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán
asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada.
A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación
específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin.
Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO
(100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas.
Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural.
En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos.
5. Alimentación:
La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y
almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de
los mismos para la supervivencia en época invernal.
Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes,
melazas, o sucedáneos de la miel.
Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a
base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia
del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá
aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del
período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada.
Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto
utilizado.
Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en
apicultura orgánica.
6. Manejo Sanitario:
Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención
de las enfermedades.
La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros
sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico.
Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación
contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades
y la desinfección con productos autorizados.
Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o
parasitarias.
Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma
inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra
riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá
autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se
preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto.
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio
activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración.
Desinfección de Colmenas:
Autorizados:
- Tratamiento térmico.
- Cal y cal viva.
- Hipoclorito de sodio.
- Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico.
- Alcohol.
- Formaldehido.
- Soda Cáustica.
Varroasis:
- Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar
tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o
cuadros zanganeros.
- Tratamientos específicos:
Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales
como el Timol, Eucaliptol, Mentol.
La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de
cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos
controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones
ambientales.
Se prohibe:
Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario.
El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis.
Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad.
Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas.
7. Cosecha y retiro de alzas:
Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente
identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad
certificadora.
Registros de cosecha:
A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la
cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será
enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío.
Los cuadros deberán estar debidamente operculados.
Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó
combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido
de alzas.
Se prohibe la cosecha de cuadros con cría.
8. Elaboración:
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen
Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución
N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común
(GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del
presente reglamento.
Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la
rehumidificación de la materia prima.
La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS
CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos.
Recepción y descarga:
Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a
certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional.
El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de
la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción.
Extracción y Almacenamiento:
Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación
comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la
Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y
desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la
separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento.
Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi
alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda.
Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de
la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su
registro.
Fraccionamiento:
Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior
fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de
su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los
mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras.
Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de
calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables.
El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas.
9. Registros:
Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán
llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración,
de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el
lugar de producción (apiario) al de destino final.
- Registro de apiarios y sus colmenas.
- Remitos de Envío de material.
- Registros de Recepción.
- Registros de elaboración (Lotes).
- Registros e Identificación de tambores.
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control.
Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que
contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y
la forma de control de los registros.
Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica.
Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517
NOVEDADES
Trazabilidad
En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los
tambores se identificarán con la siguiente inscripción:
a.
En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción,
aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las
salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores
deberán escribir el número de registro provincial.
b.
Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en
primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el
SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento
Nacional de Identidad).
Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un
único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El
SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e
instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y
funcionarios.
Norma IRAM para implementos
El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes
del sector público y privado.
¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del
tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes.
Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de
Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de
IRAM¨.
Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco.
Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina
Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar
Página web Miel
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�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA .
Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará
próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los
actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar:
Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos
que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país.
Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las
legislaciones apícolas de las provincias.
Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la
información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se
ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo.
Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen
sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link
a su página.
Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en
todo el país.
Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas
en el sector.
Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal.
Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web.
Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el
SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de
interés.
Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características
del sector apícola argentino.
Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico
del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página.
Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el
sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable.
Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar
información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos.
Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm
Dumping y subsidios
Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno
Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a
empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre
subsidios.
9/12
�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos
provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al
impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se
aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se
toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen
de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una
delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días.
Abejas polinizan plantaciones de manazana
¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de
abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de
noche.
De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en
contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores
de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil
abejas por colmena.
Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande
do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil
millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con
un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a
R$ 1,5 millones
Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una
paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena.
Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de
manutención de una plantación.
Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias
al transporte.
En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300
km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen.
Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas
de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes.
Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos
artificiales para acelerar la floración de sus árboles.
Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores
entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas
cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas.
Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda
quincena de octubre.
10/12
�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las
abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los
problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas.
Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨.
Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil.
CURIOSIDADES:
En homenaje a las culturas pre-hispanicas
El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se
encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el
que se presenta a continuación:
En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas
silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del
área maya.
Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso,
aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la
biodiversidad.
Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época
prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o
jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus
bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron
indispensable dentro de la farmacopea Maya.
Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las
actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales.
Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas,
así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab
fue desapareciendo.
El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y
llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar
que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea
una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de
ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro.
Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o
más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos
mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica.
Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas,
mejorando de esta manera la producción.
11/12
�Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001
Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas
protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los
recursos naturales.
Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha
promovido la reforestación de árboles melíferos.
Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya
(50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos.
Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas,
Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo
van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción.
Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que
encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros
antepasados es honrar nuestra descendencia.
Ing. Mercedes Nimo
Téc. Andrea Janin
Ing. Rita Tanoni
Dirección de Industria Alimentaria
S.A.G.P. y A.
miel@sagyp.mecon.gov.ar
Tel: ( 54 11) 4349-2061
Fax: ( 54 11) 4349-2097
Página Apícola - Página Alimentos
12/12
�
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Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
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Subject
The topic of the resource
Apicultura
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The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
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A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola, no. 15
Format
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Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGPyA
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Ene 2001
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/60cf57787870b4e4c9ff8113866d6a8d.pdf
babfdf145d37e322bcdbead7e7afeed6
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Text
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BOLETIN API~dti\'.~hi~ª~~- :~
PROGRAMA MIEL 2000- El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los
agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa
Miel 2000. f .; de carácter trimestral y se trata de una iniciátiva conjunta de la Secretaría
de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Gobiernos Provinciales y Entidades
del sector Público y Privado relacionadas con la actividad.
raoDUCCIÓN DE MIEL y COMERCIO EXTERIOR
1- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MIEL
1
PAIS
1997
Tn
150.000
90.000
65.000
46.000
1
Cr1ina
EE.UU
Argentina
México
Alemania
15.000
Canadá
29000
en trn•;e a datos de FAO
Fuen1e: Dir. Nac. A!im
La producción de los principales países
productores en 1997 fue levemente
superior al año 1996. El mayor
incremento correspondió a Argentina
( 10%) debido a las buenas condiciones
climát1cas imperantes, al aumento del
número de colmenas y de los nndes.
Para la cosecha 1998 se espera que la
producción argentina sea inferior al año
1997 C:eb1do al exceso de lluvias y a las bajas temperatura<; registradas
2- EXPORTACIONES
2-1- Exportaciones mundiales
La Organización Internacional de Exportadores de Miei (IHEO) informó que se registró una
disminución en el mercadu de exportación durantel997. Todos los países miembros de la
IHEO, excepto Canadá, Estados Unidos y Argentina repo11aron Uila menor demanda.
Los precios internacionales presentaron una tendencia a la baja y
s~ock de miel china en los depósitos europeos.
St"
estima que existe un aJto
Por OLro lado, la IHEO pone de manifiesto los severos problemas observados en los niveles de
calidad, en especial en el caso de la miel proveniente de México debido a la presencia de
residuos de antibióticos, partidas que fueron rechazadas por los compradores alemanes. Esta
situ;:c:1ón entre México y su tradicional comprador, determina que el resto del mercado se
esfuerce en mejorar la calidad de los productos ofrecidos.
El informe, también, menciona que incidentes mayores ocurneron en 1996/97 que involucraron
a la miel china y argentina en el mercado mundial.
Los precios CIF en Euiopa en el trans<.:urso de 1997 variaron desde U$S 1.200/tn para mieles
vietnamitas hasta un máximo de USS 1.472/tn para algunos grados de miel australiana. La miel
argentina cotizó entre los U$S 1.270 y U$S 1.312/tn y Ja miel china alcanzó los USS 1.2 19 /tn.
Fuente: The New Zealand BecKeeper.
�2-2- Exportaciones argentinas
.
E xport ac1ones
ars en f mas
Destino
Estados Unidos
Alemania
Italia
Reino Unido
Resto
Total
Volumen
(Tn)
41.092
8.299
4.512
2.112
5.412
61.427
Valor
Millones U$S
63,5
12,3
6,7
3,1
9,4
95
Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de Aduana
* Datos provisorios
En 1997 las exportaciones de
miel lograron un récord de
divisas, superaron los U$S 95
millones y se exportaron casi
62.000 tn. El precio promedio de
venta fue de C$S 1,56/kg.
Algunos destinos presentaron
valores superiores ya que son
compradores
de
mieles
fraccionadas. Es el caso de Jos
países del Mercosur. El precio de
venta, para estos destinos, fue de
U$S 2,86/kg
Si desea obtener información sobre estudio~ de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca,
España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita
en Reconquista 1098 ( 1003) Capital. Tel: O1- 310-8352/311-0724
E-mail: exportar @atina.ar
ferias@atina.ar
3- EVOLUCION DE PRECIOS
Los predos que se detallan a continuación son precios orientativos de venta de miel a granel,
publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
Mes
1996
U$S/k2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a
1997
U$S/k2
l.35
1.5
1.43
l .56
1.71
1.43
1.37
1.7
1.63
1.3
1.65
1.2
1.31
1.7
1.72
1.4
1.4
1.72
1.71
1.45
1.72
1.3
1.21
1.5 J
datos de la Bolsa de Cereales
1998
U$S/k2
1,26
1,21
En el Cuadro se puede observar cómo durante 1997 los precios disminuyeron notablemente,
debido, principalmente, a un incremento de la oferta mundial de miel. Los principales países
productores mejoraron sus cosecha<> con respecto a lo sucedido en 1996.
2
�4- PRODUCCIÓN DE MIEL ORGÁNICA EN ARGENTINA
En los últimos años se ha observado un cambio en los hábitos de consumo, en particular, en los
países desarrollados. Estos nuevos rumbos se orientaron hacia la demanda de productos más
naturales y sanos, entre ellos los denominados ·orgánicos". Los sistemas orgánicos son aquellos
que producen y elaboran alimentos en cantidades suficientes, sin emplear productos químicos
sintéticos, por Lo que no contaminan, protegen La salud humana y mejoran Los recursos del
ambiente (suelo, agua, diversidad biológica y atmósfera).
La producción orgánica en nuestro país es incipiente pero a pesar de ello presenta un
importante desarrollo, observado en diversos productos. De acuerdo a datos provenientes del
SENASA, las características de la producción de miel orgánica se muestran en el siguiente
cuadro:
Concepto
\._,, .
Establecimientos
Nº Colmenas
Producción (Tn)
Venta M. Interno (Tn)
Venta M. Externo (Tn)
Fuente: SENASA
1995
1996
5
887
19
o
16
10
15.057
454
6
8
De los 10 establecimientos que producen miel orgánica, 6 se encuentran ubicados en la
provincia de Buenos Aires y uno en las provincias de Córdoba. La Pampa, Salta y Santa Fe.
La superficie total destinada a su producción es de 109 mil ha, de las cuales 87 mil se
encuentran en la provincia de La Pampa, seguida por Buenos Aires que cuenca con 14,5 mil ha.
Las producciones orgánicas de origen animal están reglamentadas por la Resolución Nº
1286/93 de SENASA. Las encargadas de realizar las certificaciones de productos son empresas
cuyo listado se encuentra disponible en dicho organismo y se hallan habilitadas a tal fin.
Para mayor información, recientemente se ha creado la Comisión Asesora para Id Producción
Orgánica integrada por el INTA, la SAGPyA, el SENASA y el MAPO. Alguno de sus teléfonos
son: 01-349-2739/2215 ó 01-314-0928 ó 345-4110/4112
NORMATIVAS
1- SENASA- Plan CREHA
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) tiene entre sus
objetivos asegurar alimentos sanos e inocuos. Para ello ha establecido y establece normas
relativas a la carga microbiológica de los alimentos, a los aditivos alimentarios, a los residuos
de plaguicidas, de medicamentos veterinarios y de contaminantes ambientales en los alimentos.
Gran parte de estas regulaciones están basadas en recomendaciones o normas suscriptas por
organismos internacionales. Para controlar el cumplimiento de estas regulaciones, el SENASA
creó el Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en productos, subproductos y derivados
3
�de origen animal destinados a la alimentación humana (Plan CREHA), entre los que se
encuentra la miel.
En el caso específico de la miel, el Plan consiste en la realización de muestreos en aquellas
mieles destinadas a la exportación. El objetivo es monitorear el estado de los productos en
cuanto a residuos químicos, microorganismos, etc.
Los grupos de sustancias que se analizarán se detallan a continuación:
~ Antibióticos: tetraciclinas, eritromicinas, estreptomicina
~ Cloranfenicol
"' Sulfonamidas
~ Antiparasitarios: amitraz, fluvalinato
~ Elementos químicos: plomo, cinc
~ Plaguicidas dorados
~ Plaguicidas fosforados
~ Bifenilos policlorados
~ Hongos y levaduras
~ Adulteraciones
Durante el primer año de muestreo, únicamente, se tomarán acciones correctivas. Se espera
que el Plan comience en abril de 1998. Dichas acciones estarán orientadas a verificar el origen
del producto, realizar una inspección en el establecimiento de producción, determinar la posible
causa de contaminación y capacitar o instruir sobre el correcto uso que debe hacerse de las
sustancias mencionadas. A partir del segundo año de trabajo, las acciones serán punitivas, es
decir podrán aplicarse multas o decomiso de los productos comercializados.
2- ¿QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS?
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias de carácter mundial referidas a la
prcxlucción, elaboración y circulación de alimentos con el objetivo de asegurar la inocuidad y
calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el
comercio internacional.
Fue creado j,or una Comisión Internacional en 1962, cuando la Organización <le las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alime1.1tación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS) reconocieron la necesidad de contar con normas internacionales que sirvieran de
orientación a la industria alimentaria y protegieran la salud de los consumidores.
La Comisión Codex Alimentarius encargada de la elaboración de la Normativa Alimentaria
está integrada, actualmente, por 159 países, constituyendo la organización mundial con la
mayor cantidad de países ( 180 integran la Organización Mundial del Comercio - OMC, pero
sólo 80 lograron la ratificación por su Parlamento).
El Codex Alimentarius es el patrón de referencia que tienen los países respecto de las
exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos
alimenticios.
4
�La Comisión Codex Alimentarius está integrada por 27 Comités, de los cuales uno
corresponde al de azúcares y miel. Los comités se encargan de redactar proyectos de normas y
.formular las recomendaciones correspondientes a dicha Comisión.
En didembre de 1994, el Parlamento Argentino sancionó la Ley Nº 24.245 en la que se aprueba
el "Acta final en que se incorporan los resultados de la Ronda Uruguay de Negaia::imes
Canenia/es Multilaterales, las decisiones, declaraciones y entendimientos ministeriales y el
Acuerdo de Marrakesh" por el que se establece la OMC, que fue aprobada en su totahdad y sin
reservas
Dentro de este marco dos tratados se refieren a la seguridad, el comercio y la normalización de
los alimentos: el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SFS) y el de
Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC).
En sendü!) Acuerdos se reconoce a la Comisión del Codex Alimentarius como el organismo
de referencia La firma de estos acuerdos impone a los países miembros la obligación de
participar en la labor de la Comisión y basar sus medidas sanitarias y fitosanitarias en las
normas, directrices y recomendaciones del Codex Alimentarius.
En el ámbito del MERCOSUR, el proceso de integración entre los cuatro países miembros,
también implica la armonización de las normas alimentarias.
Siendo uno de los intereses fundamentales para la Argentina la producción y exportación de
alimentos, es imprescindible la participación de nuestro país en las actividades de la Comisión
del Codex Alimentarius y de sus Comités, como también es conveniente lograr una adecuada
inserción del bloque MFRCOSUR para tener un mayor impacto en las actividades de
normalización internacional
Ud. puede consultar o solicitar las normativas del Codex referidas a miel en:
Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria-SAGPyA
Tel: 01-349-2041
E-Mail:gvital@sagyp.mecon.ar
BVENAS PilCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BP*), también conocidas como Good Maufacturing
Practices (GMP), surgen como una respuesta ante la ocurrencia de graves hechos, en algunas
ocasiones fatales, relacionados con la falta de inocuidad en alimentos y pureza en
medicamentos.
En 1969, la FAO inició la publicación de una serie de normas recomendadas (Series CAC/RS)
que incluían los Principios Generales de Higiene de Alimentos que luego se transformaron en el
Codex Alimentarius.
Actualmente, muchos países toman el Código de Buenas Prácticas del Codex Alimentarius
como referencia para legislar en cuanto a requisitos de higiene para la industria de los
alimentos. Un claro ejemplo es la normativa 80/96 de Mercosur que tiene como base las
recomendaciones del Codex en lo atinente a este tema. Dicha norma establece un Reglamento
Técnico para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de fabricación y para la observancia de
Abril 1998. Boletín Apícola N° 4
5
�condiciones higiénico-sanitarias
industrializadores de alimentos.
óptimas
en
los
establecimientos
elaboradores
e
Según esta norma, las BPM deben aplicarse sobre los siguientes aspectos.
rP
rP
rP
rP
rP
rP
Materias primas
Condiciones e higiene de los establecimientos
Higiene del personal y requisitos sanitarios
Higiene en la elaboración
Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados
Control de los alimentos
Las Buenas Prácticas deben ser concebidas a lo largo de toda la cadena agroalimentaria,
abarcando producción primaria, industrialización, distribución y consumo. Su aplicación en
forma parcial, involucrando sólo alguno de los eslabones, carece de sentido.
En muchas ocasiones se considera mas importante aplicar las BPM en el eslabón de la
industria. Este concepto es incorrecto ya que si fallan las BPM en el eslabón de la producción
primaria, no se obtendrá un alimento inocuo y de calidad.
Las BPM tienen como objetivo establecer criterios generales de prácticas de higiene y
procedimientos para la elaboración de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano.
Deben ser interpretadas como una forma o estilo de trabajo que debe ser conocido y
compartido por todos, más allá de los niveles de responsabilidad y calificación técnica.
Próximamente se encontrará disponible el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en
miel. El mismo fue realizado por profesionales y empresarios capacitados en la temática
relacionada con la producción, transformación y comercialización de miel.
Para mayor información dirigirse a
Programa Calidad 2000- SAGPyA
Te:O 1- 349-2789
E-Mail:
CREDITOS
El Banco Provincia de Buenos Aires cuenta con líneas de crédito específicas para el sector
apícola. Actualmente, existen tres destinadas a la actividad:
©
Prefinanciación de exportaciones
© Financiamiento de gastos de evolución de la actividad
©
Financiamiento para la adquisición de colmenas, material inerte, material de extracción,
decantación, procesamiento de miel y vehículos necesarios para la actividad.
Abnl 1998. Boletín Apkola N° 4
6
�Para niayor informac16n dingiro;;c a Banco Provincia de Buenos Aires
San Martín 108 7º p. Capital Federal.
Te!: 01-131 3136/5869
Ventanilla Pyme
0800-3 -2.'i6~
NO VEDA DE~
BI B!,JOGRAF/A
El maten.ti que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proapi (INTA) y se
encuentra di5ponible en la Fa:::ultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de
e.ida fotocopia ec;; de O, 1$
Si ciec;;ea '>ülicitar el material debe comunicarse con MV Daniela Aguería. Área de
apicult1.1ra, a los '>iguiemes teléfonos: 0291-22357/26667
E-mail ·
GJ Cría de Reina:-.. Rearing quec n
honey hce-;. Second cditio11.
Autor· Morc;e, R.A.
Ed it. W ic\l; as Pres.;;. Chesh irc (l 494)
In
Situación y perspectivas del
mercad o nacional e internacional de la
miel.
Edit. (1995)
Gl
, .... 11
Manual de la flora
alrededores de Buenos Atrc.'>.
Autor: Cabrera, A.L.
Edit Acme (199 ~ ,
de
los
~
Pol inización.
Investigación,
tecno logía y producción de alfalfa.
Edit. Bariggi, C ; et al ( 1986)
W Sanidad. Living with Varroa.
f..J Prop1cdacks y beneficios de otros
producto ... de la colr.1ena.
Auior: Bianchi, E. M.
Edit. El 1 ibera] (Sgo. Del Estero, 1994)
A utor: Bailey, L.
Ed it. Acribia (1984)
lll
Revista Gestión Apícola ( 1997)
INFORMACIONES UTILES
1- DIRECCIONE~ DE INTERNET
http://s.iap .~mecon.ar
http ://www.inta.gov.ar/cambio/concapic
.htm
http://inta.gov.ar/apinct/indcx22.htm
http ://www.nhb.org
http://www.apicultura.com.ar
http://www.inta.gov.ar/delta/apicu.htm
Aliril 1991' hqlctín Ap1cola Nº 4
http://www.usda. gov
7
�2- DIRECCIONES PROVINCIALES
Mini~~rio
de Asuntos Agrarios
de la
Provincia de Buenos Aires
Programa Miel Bonaerense
Calle S 1 y 12 Torre 1 7°. La Plata ( 1900) Bs.As.
Tel: 021-295219
Direrción de Economías Regionales de la
Provincia de Entre Ríos
Téc. Agr. Héctor Monti. Programa Apicultura
Alem 503. Paraná (3100) Entre Ríos
Te!: 0433 t 8063n25094
Dirección de Ganadería de la Provincia de La
Pampa
Casa de Gobierno. 3º piso. Santa Rosa (6300)
Ing. Daniel Faggi.
0954-33010 int. 221
Departamento de Granja de la Provincia de
Córdoba
Lic. Cristina Rtndel
Av. Vélez Sarfield 340 (5000) Córdoba
Tel: 05 l -239 18Sn23908
Departamento d~ Granja de la Prol-incia de
Corrientes
Dr. Osear Macarrein
3~
San Martín 2250 (3400) Corrientes
Tel: 0783-23869123801
Subsecretaría de la Producción de Santiago
del Estero
Ing. Dora de Herrera
La Plata 514 (4400) Santiago del Estero
085-225748
MAGIC. Santa Fe
Programa Apícola Provincial
Ricardo Biani
Bv. Pellegrini 3100 (3000) Santa Fe
Tel:042-560897/99
Dirección de Planes Productivos y Promoción
Laboral de San Luis
Ing. Julián Muñoz
Ayacucho 945 4ºp. (5700) San Luis
Te!: 0652-22753
Dirección de Ganadería de Tucumán
Ing. Gustavo Sala)
Córdoba 1039 (4000) Tucumán
Tel:081-2 l 81 SO
LINEAS DE INVESTIGACION EN UNJVERSJDA.DES
Desde hace algunos años las universidades se encuentran llevando adelante investigaciones
relacionadas con distintos tópicos de la actividad apícola. A continuación se detallan algunas de
las líneas de i'lvestigación desarrolladas actualmente·
Fundación de la Universidad Nacional de Rosario: Córdoba 1814 (2000) Rosario. Tel. 041 237071
• Manejo de colmenas: alimentación y nutrición de abejas. Alimentación artificial
• Enfermedades y parasitosis: !oque americana y varroasis
• Técnicas de recolección de propóleos y su posterior elaboración y control
• Técnicas de control y calidad de miel.
Universidad Nacional de Tucumán: Av. Roca 1900 (4000) S.M. de Tucumán CC: 125
Tel: 081-248025
• Dictado de cursos para productores y especialistas
• Disponen de Laboratorio de Control de Calidad donde, además, se dicta el curso de
Postgrado"Control de Calidad de miel- Propóleos-Cera"
Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (Tucumán)
• Desarrollo de red informática en forma conjunta con el lNTA (Proapi)
Abril 1998. Boletín Apícola Nº 4
8
�Universidad Nacional de Córdoba
• Cuenta con un laboratorio de Palinología donde se desarrollan trabajos de certificaciónde
origen, clasificación y tipificación de miel por su origen botánico.
• Realizan asesoramiento integral a la empresa apícola y análisis de loque americana
Facultad de Ciencias Naturales. Universidad Nacional de Patagonia: (Chubut) Belgrano
504 2ºp. (9100) Trelew Tel: 0965-21080
• Realizan estudios sobre análisis polfnico de las mieles del Valle Inferior del Río Chubut.
Universidad Nacional de Luján. Tel: 0323-23171
• Grupo interdisciplinario dedicado al estudio del moscardón cazador de abejas, polilla de
cera y chaqueta amarilla.
J<'uente: Programa de Vinculación Tecnológica en las Universidades
\.._ .
Para mayor información dirigirse a:
Programa de Vinculación Tecnológica
Av. Santa Fe 1548 (1060) Capital
Tel: 01-815-6506/ 812-5052
4- APIDEMOSTRACIONES DEL PROAPI (INTA)
Cronograma:
©Provincia de San Luis
Localidad: Villa Mercedes- Sábado 25 de abril a las 9 hs.
©Provincia de Mendoza
Localidad: Gral. Alvear. Domingo 26 de abril a las 14 hs.
Localidad: Junin en Ja sede del INTA. Lunes 27 de abril a las 14 hs.
©Provincia de San Juan
Localidad: Pocitos. Martes 28 de abril a las 14 hs.
Para mayor información dirigirse al siguiente tel: 0623-20296 lng. Miguel Codevila
Edición: SAGPyA.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación.
Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000
Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital
Ing. Mercedes Nimo
Tel: 01-349-206112155
Fax: O1-349-2097
Email: mnimo@sagyp.rnecon.ar
Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales
Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: 01-349-2285
lng. Rita Tanoni
E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar
Abril 1998. Boleún Apícola N° 4
9
�
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
PDF
Subject
The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 4
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGyP
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Abr 1998
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA
-
http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6dc81d2fe2de49058a06e2e3dc150c73.pdf
cb1311689b72df5720bf99f3b84bc7fa
PDF Text
Text
H2/14Z
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BOLETIN Al'ICOLA N°3
PROGRAMA MIEL 2000
El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen
en h Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. Se trata de tma iniciativa
co1tjunb de b Secretaria de Agricultura, Ga.naderla, Pesca y Alimentación , Gobiernos Provinciales y
Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad.
PRODUCCION
1- PRODUCCION
CONTINENTE
PAIS
AFRICA
ACA. NORTE
ACA. SUR
EUROPA
ASIA
1994
M il tn
13 1
205
101
297
323
1995
Mil t.n
135
191
106
300
337
1996
MU t.n
137
200
84
294
329
38
28
28
1. 12 6
1.127
1.104
OCEAWA
TOTAL
MUNDIAL
DE
~MIEL
POR
La producción mundial de miel ronda el millón de
toneladas. El continente asiático representa casi el
30% del total mundial, seguido por Europa que aporta
el 26%. América del Sur representa apenas el 8% del
total pero el 6S°/o es producido por Argentina.
Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de FAO
1- EXPOR TA(10NES A RGEN TINAS DE MIEL
EXPORTACIONES 1\-I ENSUALES DE MIEL
Ene-julio 1997
Volumen
Valor
ITnl
fMIJ.U$Sl
4.800
8.369
1
,..,
8.334
14.305
3
6.807
11.466
4
7.028
11 .210
.._.
5(}.1.0
5
7.476
6
6.445
9.281
7
5.833
8.225
44 .290
Total
70.335
Fu1..nte. Dir. Nac. Alim. en base a datos del Indec.
Los principales destinos durante 1997 fueron Estados
Unidos, Alemania, Japón Italia y Reino Unido.
Mes
-
El precio promedio de los primeros siete meses fue de
U$S 1,59/kg. El valor máximo fue de U$S 1,74/kg y el
mínimo de U$S 1,41/kg.
-
Si desea obtener infonnación sobre estudios de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, Espat'ia, ferias
internacionales y oportun idades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 (1003)
CJpit<JI. Tel: 01- 310-8352/3 11·0724
E·mail: expo1tar @atina arlferias@atina.ar
Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3
�NORMATIVAS
1- A!IELES ¡.,,fONOFLORALES
Desde 1995 existe una norma de la Secretaría de Agricultura (Resolución SAGy P N° 274/95) que establece
los diferentes porcerúajes de polen que deben contener las mieles para ser consideradas monofloras.
Dicha normativa considera mieles monoflorales aquellas en cuya composición se encuentra, como rrúrúmo,
un 45% de polen de la misma familia, género o especie floral y que posea caracteristicas organolépticas,
fis1co-químicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación:
Miel
Miel
Miel
\1iel
de citrus: 20%, permitiéndose hasta lll1 20% de humedad
de eucalipto 70º'º
de tréboles: 45º,,º en total entre granos de polen de lotus, melilotus y alfulfa
de alfulfa: 20%
Las mieles que se comercialicen indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o
rótulos adheridos, en lugar viS1.ble, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida
identificatona del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro
respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a analizar deberán estar identificados con un número
indeleble, indicando as1 la partida a la que pertenecen.
Características de algunas mieles monotlorales
® Mld de falsa acacia: posee propiedades reconstltutivas, desintoxicantes para el rugado y antinflamatorios
para la garganta. Se utiliza como edulcorante para la alimentación de los lactantes, sustituyendo a la sacarosa
en las leches. Es muy demandada por su gusto delicado y óptima para endulzar sin alternar el gusto y aroma
de lo endulzado.
® Mlel de alfalfa: es muy utilizada en la preparación de pasteles y galletitas a las que les otorga la
capacidad de conservarse por largo tiempo con la masas siempre blanda. También se utiliza para la
elaboración de turrones y para mejorar la acidez de algunos vinos. Está indicada para mejorar la inflamación
de las vías respiratorias
® Miel de lavanda: es óptima para untar o como postre debido a la acción analgésica que quita la sensación
de pesadez después de las comidas, evitado recurrir a digestivos alcohólicos o al efecto cardiotónico del café.
® Mld de azahar. se trata de una de las mejores mieles de mesa Es la más apta para endulzar. Se produce
en los diversos cultivos de naranias, mandarinas, pomelos y limones.
2- REGISTRO DE PRODUCTORES
En el marco del Programa Miel 2000 las siete provincias participantes del mismo establecieron un Registro
Apícola unificado en relación a los datos relevados a los productores. Los registros de productores, de
acuerdo a la legislación de cada provincia, son obligatorios. Razón por la cual se sol icita su inscripción en la
jurisdicción correspondiente. Los registros constituyen herramientas de diagnóstico indispensables para
el establecimiento
Y ejecución
Enero 1998 Boletin Apicola Nº 3
de acciones que contribuyan a l mejoramiento del sector en su conjunto.
2
�Las direcciones donde puede inscirbirse se detallan a continuación:
"' Buenos Aires: Ministerio de Asuntos A¡rartos. Area Granja
Calle 13 esq. 532 (1900) La Plata
Tcl: 021-251960/39018
"' Santa Fe. MAGIC
· Bv. Pellegrini 3100. Tel: 042-560897/99
"' La Pampa. Dirección de Ganaderia
Casa de Gobierno. Santa Rosa (6300) Tel:0954-33010 int 221
" Santiago del Estero.Subsecretaria de la Producdón
La Plata 514 Santiago del Estero (4200). Tel:085-225748
* Entre Ríos. Secretarla de la Producdón
Alem 503. Paraná (3100) Tel. 043-225094/318063
~
San Luis. Dirección de Ganaderia
Ayacucho 945 6°Jl. San Luis (5700). Tel. 0652-22412/24056
" Córdoba. Dirección de Ganaderia. Area Granja
Av. Vélez Sar:field 340.Córdoba (5000) Tel: 051-239185/223908
3- CODIGO ALI.MENI'A RIO ARGEN11NO-RELA.MENI'ACIÓN MERCOSUR
"La miel es un producto alimenticio producido por las abejas meliferas a partir del néctar de las
flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos
~·1ccionadores que quedan sobre la superficie de las plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan
con sustancias especificas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena- (Código
Alimentano Argentino, Resolución N°3/95 del Ministerio de Salud y Acción Social. Art . l, Inc .34 del 11 de
enero de 1995,J.
CLASIFICACIÓN
POR SU ORIGEN BOTÁNICO Miel de flores - Es la miel obtenida principalmente de los néctares de las flores .
Se distinguen:
a) Mieles múflorales o monoflorales- cuando el producto proceda primordialmente del origen de flores de
u.na misma familia, género o especie y posea caracterlsticas sensoriales, fisicoquímicas y microscópicas
propic:s.
h) Mieies mnlliflorales o poliflorales.
l\1icl <le mielada - Es la miel olxenida primordialmente a partir de secreciones de las partes vivas de las
phmtas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que se encuentran sobre ellas.
SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN Miel escumda - Es la miel obterúda por escurrimiento de los panales desoperculados, sin larvas.
Miel prensada - Es la miel olxerúda por prensado de los panales sin larvas.
M iei centrifugada - Es la miel olxerúda por centrifugación de los panales desoperculados, sin larvas.
Miel filtrada - Es la que ha sido sometida a Uil proceso de filtración sin alterar su valor nutritivo.
Enero 1998. Boletin Aplcola Nº 3
3
�SEGÚN SU PRESENTACIÓN Miel - Es la miel en estado líquido, cristalizado o wm mezcla de ambas.
Miel en panales o miel en secciones - Es la miel almacenada por las abejas en celdas operculados de
panales nuevos, construidos por ellas nusmas que no contengan larvas y comercializada en panal entero o
secciones de tales panales.
Miel con trozos de panal - Es la miel que contiene uno o más trozos de panales con miel, exentos de larvas.
Miel cristalizada o granulada - Es la miel que ha experimentado un proceso natural de solidificación como
consecuencia de la cristalización de la glucosa.
Miel Cremosa - Es la miel que tiene una estructura cristalina fina y que puede haber sido sometida a w1
procei:io fisico que le confiera esa estructura y que la haga fácil de untar.
SEGÚN SU DESTINO Miel para consumo directo - Es la que responde a los requisitos indicados en el punto 4.2.
\fiel para utilización en la industria (miel para uso industrial) - Es la que responde a los requisitos
indicados en el punto 4.2, excepto el indice de diasta<;a y el contenido de hidroxrmetilfurfural que
podrán ser menor que 8 (en la escala de Gothe) y mayor que 40 m&'kg respectivamente Sólo podrá ser
empleada en la elaboración industrial de productos alimenticios.
DESIGNACIÓN (DENOMINACIÓN DE VENTA) El producto se designará miel, pudiéndose agregar su clasificación según lo indicado en el punto de
clasificación, en caracteres no mayores a los de la palabra miel.
Algunas de las reglamentaciones que están incluidas en la Reglamentación Mercosur del Código Alimentario
explican cuáles son las condiciones que debe reunir el producto para ser comercializado.
Acondicionamiento. las mieles podrán presentarse a granel o fraccionadas. Deberán estar acondicionadas en
envases aptos para el consumo.
la miel en panales y la miel con trozos de panales sólo podrá comercializarse en envases destinados al
consumidor final.
AditJvos: está expresamente prohibido la utilización de cualquier tipo de aditivo.
lllgiene: la nuel deberá estar exenta de sustancias inorgánicas u orgánicas extranas a su composición tales
como insectos, larvas, granos de arena y no exceder los máximos mveles tolerables para contaminaciones
microbiológicas o residuos tóxicos. Su preparación deberá realizarse de conformidad con los Pnncip1os
Generales sobre Higiene de Alimentos recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius.
Rotulado· deberá aplicarse el reglamento Mercosur para el rotulado de alimentos envasados. La vida útil del
producto será tal que se garantice el cumplimiento de los factores esenciales de cahdad e higiene
establecidos en esta norma Deberá indicarse en la rotulación obligatoria la leyenda:· condic10nes de
conservación: mantener en lugar fresco·
Enero 1998 Boletln Aplcola Nº 3
4
�~DROGRAMA
Mlnlliterlo de Asuntos A¡rarlo1
~rmiel bonaerense
Linea de Crédito para adqulsldón de Bienes de Capital del Banco Provtnda
Beneftdarlos: productores apícolas de la provincia de Buenos Aires
Destino: adqllisición de bienes de capital nuevos (cohnenas, material inerte, núcleos, material de extracción,
procesamiento, etc.)
Modalidad: dólares estadounidenses
Proporción del apoyo: hasta el 85% de los costos incunidos debidamente presupuestados y facturados, neto
de descuentos, bom:ficaciones y de los impuestos que gravan su venta en el mercado interno.
Plazos y formas de pago: hasta 5 aft.os, pudiendo incluir un período de gracia de 6 meses. Las cuotas podrán
ser semanales o anuales.
Interés: se aplicará una tasa anual LIBOR más un adicional que varía entre 4,47 y 4,8%.
Garantías: prenda fija sobre el bien objeto de la financiación. Podrán adicionarse garantías reales y/o
personales a satisfuccrón del banco. No obstante se destaca que la colmena resulta susceptible de ser
prendada sólo cuando adquiera identidad como tal.
Seguros del bien: en todos los casos se deberá contratar en Provincia Seguros SA
Condiciones: el productor deberá estar inscripto en el Registro Provincial de productores. El material vivo a
adquirir deberá contar con su certificado sanitario correspondiente.
Para mayor información dirigirse a:
MAA Programa Miel Bonaerense
Calle 51 y 12 Torre 1 7'. La Plata (1900) Bs.As.
Tel: 021-295219
ENTRERIOS
La provincia de Entre Rios cuenta con la ley de apicultura Nº 7435/84 que establece las características de la
a:;tividad y funciones de los Oigamsmos intervinientes relacionados con la actividad.
La misma declara a la apicultura de interés provincial y el estado, a través de sus organismos competentes,
deberá
O difundir y promover los beneficios de la moderna apicultura
Ct implementar las medidas económicas tendientes a mejorar la actividad
et difundir las venta1as que ofrece la apicultura
Enero 1998 Boletin Aplcola Nº 3
5
�• apoyar o impulsai· las hwo11tig11cionc1 encwninadas al pcrfcccioruuniorúo y deamollo de nuevaa
tecnologías
•aplicacioncM d'3 producto11 y otros productos de la colmena
• apoyar lus actividades de asociativiamo
• mcorporar el consumo de miel el menú de los comedores escolares e iruemadoa provinciales
• asesorar n los apicultores que deseen inician;e en 111 actividad
S1 desea mayor infonnación sobre la actividad en Entre Ríos deberá dirigirse a:
Dirección de Economias Reglonalei.
Téc Ag;. Héctor Monti. Prog;arna Apicultura
Alem 503. Paraná (3100) Entre Rlos
Te!· 043318063/225094
Expo Apícola del Mercosur
Entre los días 17 y 19 de abril de 1998 se desarrollará en la ciudad de Maciá la ExpoApícola del Mercosur.
La misma contará con más de 200 expositores, disertaciones con profesionales del país y del exterior,
demostraciones técnicas en más de 6 ha de predio. Si desea mayor información puede dirigirse a
Municipalidad de Maciá. Tel: 0445-61240/61397
LA PAMPA
TIPIF1CACION DE MIELES EN LA PROVINCIA DE IA PAMPA
Informe realizado por la Lic Silvia Stochiotti en noviembre de 1997 (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la
UNLPAM)
La provincia ocupa un lugar de privilegio en la prcxlucción de miel en el país. Las posibilidades de
exportación de las mieles pampeanas a granel nos obliga a detenn.inar una mayor diferenciación en la calidad
del producto, ante las tendencias actuales de los mercados internacionales que se orientan hacia el consumo
de rrueles con caracteristicas propias.
Establecer la calidad de este producto, como su tipificación de acuerdo al hábitat donde se produce, tiende a
asegurar un prcxlucto genuino al consumidor argentino y a los mercados internacionales.
El hecho de certificar la miel y su origen. puede contribuir a abrir nuevos mercados donde dicho alimento se
cotice a mejores precios
Para la realización de este estudio se analizaron 148 muestras de miel producidas en la provincia Las
rrusmas fuernn extraídas de apiarios en diferentes zonas de producción. Se puede hablar de cuatro zonas más
o menos óilercnciada>· norte (Realicó, Maracó, Chapaleufú. Trenel y Quemú Quemú); centro (Toay, Capital
y l al.riló); sur (Atreucó, Guatraché y Hucal) y una cuarta región que engloba a algunos sitios productivos
muy especiales con escasa incidencia en volumen.
Cada una de esta regiones posee condiciones especiales que están determinadas por variables como tipo de
suelo, régunen pluviométrico y la forma y oportunidad de hacer los trabajos agropecuarios es lo que
determina la calidad y volumen del prcxlucto.
Las mue&tras fueron sometidas a una serie de determinaciones fisico-químicas que permitió evaluar su
composición y -:alidad.
Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3
6
�El Cuadro siguiente muestra los valores máximos, mínimos y promedio de las mieles analizadas:
Color
114-más
0-8
34-50
19.8
13.0
16.7
Acidez
<mea/k12)
41.35
14.40
24.47
Sólidos
insolubles
Glúcidos
reductores
Sacarosa
aparente
<mm Ffund)
Máximo
Mlnimo
Promedio
Máximo
Mínimo
Promedio
Htunedad
(%)
(%)
(%)
(%)
3 94
o 02
0.75
91 25
65 20
7811
7.90
2,08
5 83
HMF
<m12/k12)
62 59
o192
6 33
Diastasa
Cenizas
ph
(UD)
256
4
134 47
(%)
1 03
o 008
o 169
4.52
3.29
3.80
La detemrinación del color de las mieles es de suma importancia, dado que es una de las caracteristicas más
importantes relacionadas con el origen botánico y por lo tanto, con la procedencia de la miel. Se encuentra
una diferencia muy marcada según la floración típica de la zona donde hayan sido producida las mismas, lo
cual está influenciado directamente por las condiciones climáticas y el tipo de suelo.
Se encontró un valor promedio que varía entre 34-50 mm de Pfund, que corresponde al color Ambar extra
daro en un 90% de las muestras analizadas (mieles provenientes de eucalipto, girasol, alfalfa, etc. Mieles
muy claras Blanco Agua, sólo un 9<>/o provenientes de la floración silvestre típica del oeste de la provincia
como abrepuli.o, alfilerillo, cardos, etc. Las mieles oscuras no superaron el 1%, correspondiente a mieles
provenientes de caldén, algarrobo, chañar, etc.
Las mieles analizadas presentaron un valor promedio de humedad de 16,74% que podria ser atribuido a las
excelentes condiciones climáticas que presenta la provincia para la produccion de miel y el momento óptimo
de cosecha de las muestras.
En general, presentaron bajos niveles de HMF, buena relación con la actividad enzimatica. Se trata de mieles
ácidas, el rango de ph varió entre 3,8 y 4,52. El 10·0% de las muestras mostraron acidez libre inferior al
limite establecido en el Código Alimentario Argentino, con un valor promedio de 24,4 7 meq/kg, sin
presentar sefiales de fermentación.
Se detemrinó el contenido de fructosa y glucosa, encontrándose que en la mayoria de las muestras el
contenido supera el mínimo establecido en el Código Alimentario. En el caso de sacarosa aparente, ninguna
superó el 8 por ciento.
Para mayor mfonnación dirigirse a: Dirección de Ganaderia Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221
CORDOBA
Córdoba Tradc Centcr (CTC)
Se trata de W1 programa de promoción del comercio exterior dependiente de la Subsecretaría de Comercio
Ext~rior de Córdoba. Este programa ha ido estableciendo oficinas comerciales en San Pablo. Nueva
York, Madrid y San Petersburgo. La función de estas oficinas es la de actuar como centros de toma de
información de los mercados y servir como base de apoyo logístico para la organización de misiones
comerciales, exhibición de productos, concreción de agendas de negocios. etc.
Enero 1998 Boletin Apícola Nº 3
7
�El CTC trabaja sobre la base de programas integrados de exportación. importación y, en general, de
internacionalización de las finnas e instituciones que solicitan sus seIVicios.
El trabajo de consultoria y desarrollo de programas con las finnas privadas tiene por objeto alentar al sector a
integrarse a proyectos similares. Se trabaja desde un punto de vista microeconómico con proyección macro.
La mecánica de trabajo es centralizada por una oficina en Córdoba la que recepciona las solicitudes, las
evalúa y, eventualmente, las deriva a la oficina correspondiente en el exterior para su po&terior ejecución.
Para mayor información dirigirse a:
CTC
.,
Entre Ríos 161 PB.
(.SOOO) Córdoba
Te!: O.Sl-2.56386/7
NOVEDADES
A partir de este número se irá incorporando un listado de Bibhografia especifica sobre apicultura. El material
que se detalla a continuación pertenece al Proapi y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias
Veterinarias- UNCPBA en Tandil.
Si d...:sca solicitar el materia l debe comunicarse con MV. Daniela Agüero. Area de apicultura a los siguientes teléfonos:
0293-22357/26667
E-mail: mdelhoyofa¿vet.unicen.edu.ar
El costo de cada fotocopia es de O, I $.
W Guia del apicultor
Autor Philippe, J .M.
De. Mundi Prensa (1990)
W The african honey bee.
De. Spivak,M.; Fletcher, D; Breed, M (1991)
{Il Situación de la apicultura en el Sur de Córdoba
Autor: Vonocour, M., Montani, N; Finola, M. (1994)
W Análisis polinico de la miel
Autor: Carretero, J.
De Mundi Prensa (1989)
ill Sanidad Diagnosis of honey bee diseases
Autor: Shimanuki, H.; Knox, D. (1991)
Gl Revista Vida aprcola (1993-1997)
W La Revisa Apícola (1996-1997)
Enero 1998. Boletín Apicola Nº 3
8
�
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Boletín Apícola
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The topic of the resource
Apicultura
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007
Text
A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text.
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación.
Title
A name given to the resource
Boletín Apícola. Nro. 3
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
pdf
Publisher
An entity responsible for making the resource available
SAGyP
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Ene 1998
Subject
The topic of the resource
MIEL; APICULTURA; ABEJAS
Language
A language of the resource
es
APICULTURA