24 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/9cf09d0acbe5692b7a72238ad9c455d6.jpeg edc5f74d76ec25b6d260b051d8f8b011 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e65f5a3a44a1ae7e10583c3c0820fa92.pdf 1b014050da4ff3921d402aa641cadd63 PDF Text Text r 1: • ENCUESTA AGROPECUARIA 1992 I ' 1 1 ¡, l I' ~ I' 1 1 r .1 ¡¡ ji . [MANUAL DEL EÑcuESTADOR · .= .___.,.-----·'!:~ :t,. ~' MINISTERIO DE ECONOMIA Y OBFlA$ Y SERV I CI OS PUBLICO S S ECRETARIA D E AG RI C U LTURA GANADERIA Y PESCA OI R ECO I ON DE E STADISTICAS Y S I STEMAS- • Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR ' �INDICE I . PRESENTACION GENERAL .....•.....• · · • . · · · · • · • · · pag • 1 II. ANALISIS DEL MATERIAL A EMPLEAR ..•..... ..... pag. 2 III. FUNCIONES DEL ENCUESTADOR .................. pag. 4 IV. CUMPLIMIENTO DE LOS FORMULARIOS ............. pag. 8 A. Formulario N!J1 .....•.................. . pag. 9 B. Formulario NQ 2 ............•..•.... .... pag.12 Capítulo I. Ubicación en la explotación ......... pag.12 Capítulo II. Datos del productor y domicilio postal de la explotación .......... pag.13 Capítulo III. Régimen de tenencia . .............. pag.13 Capítulo IV. Distribución y uso de la tierra .... pag . 15 Capítulo V. Vacunos ............•••.............. pag.19 Capítulo VI. Otras especies de ganado ........... pag.21 Capítulo VII. Agricultura ...•.•...••...•........ pag.21 A. Cultivos de cosecha fina ..•........••.... pag.21 B. Cultivos de cosecha aruesa .••..•..•..•.•. pag.23 Capitulo VIII. Forajeras ......••.•...•.•••..••.. pag.23 Capítulo X. Insumos veterinarios •.••••.•••..••. . pag.24 Capitulo XI. Inundaciones •••••.•••..•••.•.•••.•. pag.25 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �1 I - PRESENTACION GENERAL A. - OBJETIVOS La Encuesta Agropecuaria que en el presente año llevará a cabo la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca tiene por objeto estimar existencias de ganado al 30 de junio de 1992; hectáreas sembradas de diferentes cultivos de las campañas 1992/93 y 1991/92; datos sobre régimen de tenencia y uso de la tierra; información sobre insumos y otras variables que están especificadas en el formulario correspondiente. B. - METODOLOGIA La información será obtenida mediante una Encuesta por Mue st reo de explotaciones agropecuarias. Este método se basa en la solicitud de datos sólo a un reducido número de productores para posteriormente, mediante procedimientos adecuados, estimar los totales de existencias, área s sembradas y demás variables que se investigan. Su tarea, al igual que la de los otros encuestadores, será entrevi star a los productores de acuerdo a ciertas normas que se le explicarán detalladamente. Demás está decir que su trabajo es el pilar fundamental del operativo pues cualquier falla en la captación de los datos {por ejemplo asentar incorrectamente las cifras en el formulario, etc.) traerá como consecuencia graves errores en las estimaciones. Es por ello que durante y después del operativo, un equipo de supervisores recorrerá explotaciones al azar con la finalidad de verificar la información que se va recibiendo y la calidad del trabajo que usted realice. C.- UNIDAD DE MUESTREO unidad de muestreo de la Encuesta Agropecuaria es el "Segmento Muestra!", entendiendo por tal a una superficie de terreno que ha sido determinada previamente mediante planos catastrales. Los segmentos seleccionados tendrán límites reconocibles como ser arroyos, senderos, ríos, carreteras, alambrados, etc. La D.- UNIDAD DE ENTREVISTA La unidad de entrevista es la "Explotación Agropecuaria" (EAP), entendiendo por tal la unidad de organización de la producción, con una superficie no menor de 500 metros cuadrados, ubicada dentro de los limites de una misma provincia, que, independientemente del nómero de parcelas (terrenos no contiguos): - produce bienes agrícolas. pecuarios o forestales destinados al mercado¡ ~ tiene una dirección que asume la gestión y los riesgos de la actividad productiva; - utiliza. en todas las parcelas que la integran, los mismos medios de producción de uso durable y al menos parte de la misma mano de obra. Un segmen to podrá estar integrado por una o más explotaciones a¡ropecuarias o también por parte de las mismas, cuando el limite del segmento corte la o las explotaciones. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �2 E.- ENTREVISTADO La informa ción requerida en el cuestionario deberá ser respondida por el productor o por un informante calificado de la explotación, que pueda contestar cabalmente todas las preguntas incluidas en el cuestionario. Se considera productor a la persona física o jurídica (sociedad, empresa, cooperativa, organismo oficial, etc) que, en calidad de propietario , arrendatario, aparcero, u ocupante, ejerce el control técnico y económico de la EAP, es decir, que adopta las principales decisiones acerca de la utilización de los recursos disponibles y asume los riesgos de la actividad empresarial. F.- SECRETO ESTADISTICO Toda la información proporcionada por los productores o los informantes calificados estará protegida por el "secreto estadístico" establecido por la ley nº 17.622. Ese cuerpo legal establece en su artículo 10 " Las informaciones que se suministren a los organismos que integran en el Sistema Estadístico Nacional, en cumplimiento de la presente ley serán estrictamente secretas y sólo se utilizarán con fines estadísticos. Los datos deberán ser sumistrados y publicados, exclusivamente en compilaciones de conjunto, de modo que no pueda ser violado el secreto comercial o patrimonial, ni individualizarse las personas o entidades a quienes se refieren. Quedan exceptuados del secreto estadístico los siguientes datos de registro: nombre y apellido o razón social. domicilio y rama de actividad ". G.- ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Consta de los siguientes niveles: 1) Encuestadores: son los encargados del relevamiento de los segmentos muestrales. El número de EAP que entrevistará cada encuestador depende de las características de los segmentos asignados, con un promedio de 50 explotaciones. 2) Supervisores: tienen a su cargo la dirección y supervisión del trabajo de los encuestadores, cada uno supervisará a 6 encuestadores en promedio. 11 - ANALISIS DEL MATERIAL A EMPLEAR A.- MAPAS Se le proveerá de varios mapas con los segmentos que le hayan sido asignados. En cada mapa aparecerán marcados los límites de los segmentos que están bajo su responsabilidad, además figurarán generalmente los nombres de los propietarios de las tierras que integran el segmento y el número de hectáreas que aproximadamente poseen. Cabe recordar que Ud. deberá entrevistar al "productor" sea este propietario, arrendatario, aparcero, etc. Una circunstancia para tener en cuenta es que si bien los mapas son recientes, puede ocurrir que algunos de los propietarios que figuran en los mismos ya no lo sean más. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �3 Esto no invalida la utilidad de los mapas puesto que la gente del lugar casi siempre puede informarle quién es el dueño actual de las tierras y/o quién las está trabajando. A los encuestadores encargados del relevamiento de la provincia de Córdoba y Entre Ríos se le proporcionarán dos tipos de mapas: 1.- Mapas detalles: confeccionados por la Dirección Provincial de Catastro, con escals de 1:10000 a 1:25000, estos son los mapas que deberá tomar como base para realizar las encuestas ya que en ellos se indican los propietarios y el número de hectáreas. 2.- Mapas generales: confeccionados por el Instituto Geográfico Militar, con escalas de 1:50000 a 1:100000, estos mapas se utilizarán solo como referencia, para poder ubicar mejor los segmentos en el terreno. Por ultimo, en el reverso de cada mapa el encuestador encontrará datos que facilitarán su ubicación, como ser Partido, Distrito, Pedania, etc. Asi también estará consignado el dato de Superficie teórica, que es la superficie aproximada del segmento muestra! correspondiente. B.- FORMULARIO Nº 1 Se lo utilizará para dibujar las explotaciones que se encuentran dentro del segmento. El encuestador marcará en este formulario los límites del segmento basándose para ello en el correspondiente mapa. A medida que visite las explotaciones las dibujará dentro del segmento indicando en cada una de ellas el apellido y nombre del productor y la superficie en Has. En el circulo que aparece al pie del formulario marcará una flecha que indique el norte geográfico. Deberá utilizar un formulario NQ 1 por cada segmento encuestado. En las hojas finales de este manual encontrará un ejemplo de este formulario. C.- FORMULARIO Nº 2 Es el formulario correspondiente a la encuesta propiamente dicha. Se usará uno por cada EAP encuestada en el segmento. En las hojas finales de este manual encontrará un ejemplo de este formulario. D.- FORMULARIO Nº 3 En este formulario se irá confeccionando el listado de explotaciones que se encuentran dentro del segmento. Se utilizará uno por segmento muestra!, excepto en el caso en que el número de EAP exceda la cantidad de espacios que tiene el formulario, en cuyo caso se usarán los que sean necesarios. En las hojas finales de este manual encontrará un ejemplo de este formulario. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �4 III - FUNCIONES DEL ENCUESTADOR A.- INSTRUCCIONES GENERALES 1- Cada encuestador tendrá a su cargo varios segmentos muestrales que deberá trabajar de a uno por vez. 2- Antes de comenzar la tarea de campo. se aconseja visitar a las Cooperativas de productores, municipalidad, agencias del INTA y otras entidades, que de existir en la zona pueden ayudar en la ubicación de los segmentos en el terreno. De no poder ubicar los limites del segmento deberá notificarlo a su supervisor . 3- Visitará todas las explotaciones agropecuarias que se encuentren total o parcialmente dentro del segmento, aun cuando la mayor superficie de terreno incluyendo la vivienda o casco de la explotación se hallen fuera del mismo. 4- Deberá entrevistar al productor de cada explotación agropecuaria, es decir, al responsable económica y técnicamente de la misma. Cuando el propietario de la tierra no sea el que la trabaja, encuestará al verdadero productor (ver definición en punto I-E). Cuando no se encuentre el productor de la EAP visitada, podrá informar en su reemplazo el encargado, un pariente u otra persona responsable siempre que esté bien compenetrada del manejo de la EAP, es decir un informante calificado. De no hallar al productor o informante calificado, dejará esa explotación para volver en otra oportunidad y continuará visitando las restantes del segmento . Si se agotara toda posibilidad de localizar en la EAP al informante, deberá averiguar el domicilio del productor y/o de administración la en caso de que la posea así como el teléfono; consignarlos en el formulario NQ 2 e informar inmediatamente al supervisor sobre la o las explotaciones que presenten dicho problema. 5- En las entrevistas deberá recurrir a la colaboración del declarante, de ninguna manera podrá obligar o presionar para obtener la información . Se le debe aclarar a la persona que proporcione los datos que los mismos serán mantenidos en secreto y solamente podrán ser utilizados en compilaciones, con fines estadísticos; se debe señalar además que no se le requerirá su firma en el cuestionario, pero que será necesaria la mayor exactitud en su declaración. En caso que el productor se niegue a declarar, deberá comunicarlo de inmediato al supervisor. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- Asentar las cifras e información con letra imprenta clara . - Se recomienda escribir con bolígrafo , en ningón caso con lápiz. - No dejar en blanco los casilleros donde no haya datos que asentar. En estos casos deberá colocar una raya. - No escribir la unidad que acompaña a las cifras dentro de los casilleros. - No colocar cifras con decimales en ningón caso. - No volcar cifras en unidades distintas a las solicitadas. B.- FORMA DE RECORRER EL SEGMENTO Antes de salir al campo, el encuestador deberá trazar los límites del segmento en el Formulario NQ 1: arroyos, caminos y otros accidentes que figuran en el mapa original. Luego tratará de detectar en el campo dichos límites para poder comenzar el recorrido del segmento. A medida que el encuestador recorre el segmento, entrevistando las distintas EAP, es posible que encuentre accidentes naturales, rutas nacionales o provinciales, y otra referencia que ayude a situarse en el · terreno y no figuren en el mapa¡ en este caso deberá dibujarlos en el Formulario N ~ 1 con sus respectivos nombres o datos para su identificación. El encuestador no deberá variar los límites del segmento asignado. Si, por ejemplo, uno de los límites fuera un camino que ha sido reemplazado por otro nuevo, deberá circunscribirse al camino original Cuando un límite marcado en el mapa no exista actualmente, deberá verificar que no está equivocado, y luego con la ayuda de las personas del lugar tratar de encontrar en el terreno el punto por donde pasaría aproximadamente el límite dibujado y entrevistar teniendo presente esa demarcación. En caso que fuera imposible encontrar los límites, deberá consultar inmediatamente al supervisor. Podrá comenzar las entrevistas por la EAP que le resulte más cómoda, pero es aconsejable marcar con una (X) el punto de comienzo, y tener cuidado de recorrer todos los caminos, senderos, huellas, etc., que se encuentren dentro del segmento y de visitar todas las edificaciones que puedan servir de alojamiento a posibles informantes. Una vez terminado el segmento es importante verificar que el mismo ha sido relevado en su totalidad. A continuación desarrollaremos mediante ejemplos los caminos a 6eguir cuando el límite del segmento o parte del mismo, en un segmento determinado, es una línea imaginaria. Vol~ acotar que en los mapas que usted reciba (así como en los ej~mplas) el límite preciso se dibuja con raya entera y el límite que es línea imaginaria se dibuja con raya cortada. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �6 1Y CASO: Supongamos un segmento como el que se muestra en la figura Los señores Juan Pérez y Ricardo Rodriguez están totalmente dentro del segmento. En cambio Jorge Marchetti y Marcelo Britos están sólo parcialmente dentro del segmento, dado que el límite del segmento (en este caso una línea imaginaria) corta a dichas explotaciones. En este primer caso suponemos la situación más sencilla: y es que en el momento de realizar la encuestas esta configuración no ha variado. Es decir. que cada productor continóa ocupando el mismo lugar que en el mapa original. Por lo tanto, todo se reduce a relevar el segmento de acuerdo a las instrucciones generales. En el caso de los productores Jorge Marchetti y Marcelo Britos, realizará la encuesta referida al total de la superficie, pero iendrá en cuenta la superficie dentro del segmento para un ítem que se explicará oportunamente. NOTA: Los segmentos analizados en el 2º y 3º caso es poco probable que se presenten en la práctica. 2º CASO: El segmento es una porción de una explotación más grande; tal es el caso de la figura siguiente donde la explotación del señor Daniel Bellingen tiene 1.000 hectáreas, y el segmento que se encuentra dibujado dentro de la explotación tiene 400 hectáreas. 'ººº"~ Cuando Ud. va a encuestar, encuentra que Daniel Bellingen vendió 50 ha. a Roque Sigulli, pero existe la certeza de que el segmento de 400 ha. sigue estando dentro de la explotación de bellingen como muestra el siguiente croquis: Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �7 D~rÚGL 8EiitN6'ER. 950 '11 .- .. ri' sifiOIJJ : 50 "1 Como de costumbre, según las instrucciones generales que dicen que se debe encuestar todas las explotaciones que estén total o parcialmente dentro del segmento, Ud. deberá encuestar a Daniel Bellingen recabando información por el total de explotación (950 ha.) y tendrá en cuenta la superficie dentro del segmento para un ítem que se explicará oportunamente. 3Q CASO: Se le entrega un mapa como indica la figura siguiente, donde el señor Manuel Vita tiene 2.000 ha . y Ud. debe relevar un segmento de 256 ha. localizado en su interior. Hl/rltJEI. VITA 2000 '11. Al ir al campo se encuentra que el señor Vita vendió la totalidad de su propiedad a cinco (5) productores que denominaremos A, B, C, D y E segun el siguiente croquis: Lo ~ue debe hacer es detectar aquellas explotaciones que aunque sea, parcia lmente, tengan alguna superficie dentro del segmento, dibujarlas con la mayor aproximación posible y encuestarlas . En este ejemplo son los productores C, D y E cada uno de ellos deberá responder las preguntas del formulario N~ 2 refiriéndolas al total de la explotación y el encuestador tendrá en cuenta la superficie dentro del segmento para un ítem que se explicará Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �8 oportunamente.No debe encuestar a los productores A y B ya que no se encuentran dentro del segmento ni total ni parcialmente. IV - CUMPLIMIENTO DE LOS FORMULARIOS Las instrucciones para el llenado de los formularios se desarrollarán a través de ejemplos. Supongamos que se le entregó un mapa en el que figura la superficie en Has de cada uno de los propietarios de la tierra con sus respectivos apellidos y nombres, semejante al que muestra el Gráfico Nº 1. En este plano aparece sombreado el segmento a relevar por Usted. GRAFICO Nº 1 Ra01 Otero 150 \O~ Tos so 60 Jorge Noya 120 Jorge Rlccl t 1o Ornar San tone 390 Provincial Mario Luis Romanl y otros Ru 11 1 • 150 Luisa Robledo 360 400 Eva Angezz 1 170 La secuencia de tareas a realizar será la siguiente: 1.- Como primera medida y previo a la salida al campo dibujará en el formulario N~ 1, los limites del segmento muestra! como figura en el mapa, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �9 2. - I dentificar& el segmento en el campo y decidirá por qué parte del mismo comenzará el relevamiento. 3.- Una vez detectada la explotación correspondiente al lugar de iniciación elegido entrevistará al productor respectivo. 4.- Con la colaboración del mismo dibujará la explotación en el formulario Ng 1. 5 .- Realizará la encuesta propiamente dicha (Formulario Ng2) . 6. - Asentará en el Formulario Ng 3 los datos de esa explotación. 7. - Continuará realizando las tareas indicadas en los puntos 4. 5 y 6 para las restantes explotaciones del segmento. A.- FORMULARIO Ng 1 Para proceder a completar el formulario Nº 1. correspondiente al croquis del segmento. comenzará por el encabezamiento, es decir completando los datos de Provincia. Partido o Departamento, Número de segmento y Apellido y nombre del segmento.Al salir a relevar un segmento el encuestador deberá llevar los límites de] mismo dibujados en este formulario e irá dibujando las explotaciones a medida que las visite. Debe colocar dentro d e l dibujo el apellido y nombre del productor y la superficie e n Has . Si por razones de espacio le fuera imposjble anotar ~ s t os datos dentro del dibujo puede proceder a numerar las explotaciones correlativamente. de modo que coincjdan con los formularios Ng 1 y Ng 2. Como dijimos a nteriormente, nos valdremos de un eJemplo p a ra explicar la forma correcta de completar este formulario . Las definiciones de los términos utilizados en este ejemplo (propietario, arrendatario, aparcero. ocupante y contratista accidental) se encuentran en el punto B I I I (Régim e n de tenencia de la tierra). Una vez identificado el segmento en el campo, decidjmos com e n z ar con la e xplotación mar c ada por una (X) (Ver Gráfi c o N~ 2). Averiguará quien está trabajando las tierras de J11an Perez. Se entera que es el mismo dueño el que tien e bajo s u responsabilidad esas t i e r ras. Entrevista al Sr . Pe r e z y co n s 11 ayuda marcará esta explotación con las corre spond ie n tes hectáreas en el Formulario N~ 1 donde ya tien e djbuJad os l o s limites del s e gmento. Se prosigue con el recorrido del segmento y supong a mos qu e a l relevar las tierras que en el plano original ( Gra f.NY 1) aparecen bajo el nombre de Pedro Suárez con 120 Has, se e nt e ra que 70 Has son trabajadas efectivamente por Pedro Suárez y la s 50 Has restantes se las arrendó al Sr Roberto Antúne z . En consecuencia deberá considerars e como dos explota c ion es diferentes y por lo tanto dibujar ' el croquis de a mb a s y r e ali z ar las dos e n cuestas . Cuando conc urre al campo que en e l plano apare ce como d e Dani e l Lasaga con 80 Has, detecta que vendió las tierra s a Jorg e Ric c1 , quien l as explota conjuntamente con otro cam po de 110 Has separado del anterior, del cual también es propietario, p e ro comprendidos en la definición de explotación agropecuaria. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Encuesta Agropecuaria '92 FORMULARIO N° : t DMeCC"*DS ISTWAC_Y _ _ .....Coldoo-·-·-·. . PROVINCIA :_ SEGMENTO Nº 1!lo1~ _ _~B;.....;;;;;u......;e;;;...;n~o.S.;;;___4i_1_·.,._e_s _ _ _ _ __ A PARTIOOó DEPARTAMENTO :, _ _......~Y_A_..;,_c_u_c_h_o ____________ APELLIDO Y NOM!:iRE DEL ENCUESTADOR :_ _ U_ClJ_'h_o_~_/),_a.i_ú_/ ___________ APELLIDO Y NOMBRE DEL SUPERVISOR:_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ - - - ' - - - - - - - n~ n ~ J~ ~ '~ ~ ·--:' ~~ _.-v ,, ex. ~ 'G- ' ~ I~ ... '\) ~ o ,,..,.~-t ed;.l ( -- ~ ~ .'Jo ....... 2l5 -- L~p._· ·K ,_, n '"'" n .. ..,.,. _...,,.-Chl - - so· ..... _;.;: --_ :.---,.-" ,,....-¡..¡ t _;,,- wl _,.. _ / ~ ,_ ·-~ _- ,,....--_ ...........~. ,.- 611 __,..-" I C(. I · <-~ , t.:. / ~.- f, . . ra1 V'.f'(,1,,'' '17 (../....4 / 0 ::>r~e ,.- -- C>e.·-·;.. - ..- _ ,_ _,.-' r1c ./.l Yl ~u n ~r~ ~ _, ~ / ,,,,,_,.. ~ V uc.ur·1 ~_3 ,,,Ao~ Q. ·~ 0 ---~ --· ro - ~ (,.' ,/"" / 'J :Íor.. le !l/ / , /"' reir ~ •nn .-V -~ . -a ~o 'l-Ci< J -··" - - - --- - --~ -- 151 D- -· ---.l:::::___.- ~· ....:::. f? a, u/ j) <2 mar cl>1 JÍ T!J INDIQUE CON UNA FLECHA EL NORTE GEOGRAFICO DENTRO DEL CIRCULO Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR ~ Is 1 �12 B.- FORMULARIO N ~ 2 Para completar este formulario, correspondiente a la encuesta propiamente dicha, deberá tener en cuenta los siguientes códigos de provincias: 06 14 30 BUENOS AIRES CORDOBA ENTRE RIOS 42 LA PAMPA SANTA F"E 82 COlllGO CI'. FROVIHCIA ' oi Capítulo I - UBICAClUN DE LA EXPLUTACIUN Colocará aquí los datos correspondientes a Provincia y Partido o departamento, como así también el código de provincia, el nómero de segmento y el nómero de cuestionario. Escribir exclusivamente con letra imprenta . 1 - UBICACION DE LA EXPLOT ACION 1 - Provinc/a________ . .... . ... ....' .. ... ... . .. . . '... . .......... ....... ..... ·.· §_'!_tf!{Q~____ j!~~-€-~---------------------------------- _________________________________________ _ 2 - Depa-tamento______j-f-~Q.;!_f;:!:f{) Capítulo II - DATOS DEL PRODUCTOR Y DOMICILIO POSTAL DE LA EXPLOTACION En todos los puntos en que se solicite "Apellido y Nombre", deberáasentar los datos completos, no se aceptarán abreviaturas. Cuando el informante sea el productor deberá repetir los datos completos en los puntos 3 y 6. Cuando una explotación no tenga denominación reconocida, en el punto 4 anotará la expresión "SIN DENOMINACION'. 11 - DATOS DE PRODUCTOR Y DOYICUO POSTAL DE LA EXf.'LOTACION :· 3 :do ; l. l. Nombrn cW Prod..oclor o Rm6n Sodd ·1P1E1R1,1Z1 1J1U1A1"'1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 '°IL141 1L1QMii 1T1A1 1 &.r-~~~~~~..,--,,-,-~~_.:;'-""=':::.:=.~--'=="-"=~~~~~~~~C...~o~C...-&~tr~~~~~~--f PeR.E?. PR.owcro,¿_ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �13 Capitulo III -REGIMEN DE TENENCIA DE LA TIERRA AL 30 DE JUNIO DE 1992. En el punto Nº 7 colocará la superficie total de la explo t ación agropecuaria, para lo cual deberá tener presente su definición. A continuación definiremos los términos uilizados: 1. - Propiedad: la sj tuad 6n de tenencia existente cuando se posee un titulo válido de dominio sobre la tierra o se ejerce la plena posesión, aún cuando no se haya obtenido los instrumentos legales definitivos . 2.- Arrendamiento: se define como el contrato verbal o escrito en virtud del cuaJ se adquiere el uso y goce de la tierra mediante el pago de una determinada cantidad de dinero. 3.- Apa rcería: es el contrato verbal o escrito por el cual se adquiere el uso y goce de la tierra mediante el pago de una proporción o porcentaje de la producción. 4.- Ocupación: se entiende por esto el uso de la tierra con carácter precario, es decir, cuando no existe titulo ni contrato (escrito o verbal) que avale la tenencia. A continuación se presenta la forma correcta de llenar este capitulo del formulario en el caso de todos los productores de l hipotético segmento 1035. 1.- Juan Pérez es propietario y además productor de sus tierras, en cuyo caso se completa de la siguiente forma: 1 1 1 - REGMEN DE TENENCIA DE LA !ERRA AL 3D DE .AJNIO 1992 ·:·. ·: .. _.·.· ·: . :.:·:·: . ,. ~::':.::·~: =~-=::;:: ~·&;~..~·;......................................................................................................................................................~!_.l__.___._l. . .l. 1~1= . . o_._lo~I· s.Pr..,,.....,. c....i ............................. ................................................................................................................................................................................................ '~~ ' ~l__.__..lt .,..,,lo"-'-lo=--1· 9 .......tat... ,. c....> ..........................................................................................................................--..........................- .........- ..................- .................. 1~1~l~I~'~'~I· 'º·"-""ºe"' .........................................-..........................................................................................................................-...................................................... 1~~~1~ 1 ~l~I_.! •• ···~·.., º""' '"'""" (t"O) ....................................................................................................................................................................................................J~l~_I~l~l~I~¡ .. 12.SI., oa.c><>:1c>.., º"°' '"'"""' incf'f'O cu!f ---------·------------------------------------------------ Por .¡.,,pb: ..,_,., do Htma P<FHW...n, ..,_,.. CJ"al\.lto do Hrr"' llooalot, tic. ~.- Pedro Suarez poseía originalmente 120 Has, pero arrendó 50 Has a Roberto Antunez. 1 - REGMEN DE TENENCIA DE LA TIERRA AL 3D DE .AJNIO 1992 7. ~flclt totd do b 1 1 1 1 l=tlOI• •'1>blacl6".., 111<.1&-ta ................................................................... ........................................................................................................ ~ .,,. lotd Cudn!m hect&-..,, ~ 111 tu ctrilclr •·""~'"''° ,...).. . . . . . . . . . . do 1' .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ~I~~'~'~l+~lo~I· ~"''~"~ ~ ........................,_." .............. -··-··---··-·-·---·-·-..........................................-................................................................ ~I~~l~I~'~I~I· ''li·~ (1>e ....................................,.....,.,.._ __· - · - - - - · - - - - · · · - -..- ........_._..........___. _..........- ........................... _.1~~~'~I~l~l__.I •• ·---·-·- ...._. . _. . . . J~~l~l~l~l~I" H·'i\ "'~"" ~ ~ "'*"'.. --------------------------------------------------------................ .,_,...,.,.""-tic. ~--~~-.. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �14 3.- Roberto Antunez arrendó 50 Has del senor Pedro Suarez 1 11 - REGIMEN DE TENtNCh\ DE LA TIERRA AL 30 DE JJNIO 1992 7. · ·· s..•••,.,w. 'º'"do., .~1oc1.i.. """"''&-'° ............................................................................................................................................................................. UI 1 1 l5k5l· . :.:. . . . . . .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l.-_....,l====i=:i=: .. I==I:1. 9 .,::~~·~:,:~ ::~·=··~·= .~ .:~·: t .,,""*",,.'° (ha) t º'...... ""'º (.... .. •Q 11 . . · ·.. · · . · . · ...................................... ........ .................................................................................................................................................................... . ........ .......................... ()e,~. 0..,°" tOI',..."" CM> . 9'\ l.__.._I_.._...J.l__.._I_,,l5IQJ~º~· 1.............__l~l~l~l~I" ........................................................................................................................................................................................ 1 . . .. - --1,__.--"l___._l__,_\. . .L.I_.l ........................................................................................................................................................................................... \._ 11 12 'i1 ..,. ~ .,.. otrm fO'me)llll lrdCJJI a.di ------- - ---------· - ----- ---------------------------------Por ~...,-.pn· fXI~• die ti'...,.°' parHetn-. ~ V'!"'to dlt H• rM tr~ etc. CJl7R,•eutl~ -· ------·--·-------··--- -------------------------------------------- -------------------- --- - - - - · .. -·----------- ·---- - - - - - - - - - - - · 4.- Jorge Ricc1 explota 80 Has dentro del segmento y 110 Has fuera de él; de todas es propietario _11 _ 1_- _Rf_~N DE IO*J'OA DE LA -1 TIERRAc...:A:::L..::3'.'.'.:0....::0:::.E..:::J.Jt::::.~:::'.IO:...f:..::9..::.92:.__ _...;;.._ _ _ _ _:..__ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ LJ_J. IJ.mIQJ, , s..,..,,,.;, total do b """'""6'>., 11r.t+............................................................................................................................................................ t)e " ' • to•~ Cui'rtt.2' Nt.t&-_,,,. ecr&.tr de ?: ........................... ........................................... .. . ............................................................................................... [Ll~l] 117/!óJ, .................................................................................................................................................................................................................... 0-m=r=TJ. MP.ootol<rlo("1) 9.•''"'*""''º (ha) oet..,a . , WJ 10.,,,....,.¡.., .................................................................................................- ........................................................................................................................ 0 1 1 1 1 1 I•• t 1 Or;l.f')'rle., otrm formm (._.,) ........._ .-..............................._ ......-·-..··-··-····-······...........................................................................................................[ } ] t2~ M oa,eodo ~ otrm IO'mm frd"• J --------------------- _ =u=Jo=IJ,, ----------~---------------- ------ -­ POI' lj'.,,,ptr ~· di Hwrot 1)17tfab"M, ~· ""af\Jto di ICrl'Clt fl~ lfc.. ----- --------·-------------·----------- 5.- Raúl Demarchi tenía originalmente 150 Has y compró otras 17 0 Has pero además tomó 50 Has a Jorge L6pez 111 - REGll.lEN DE IENENCIA DE LA TIERRA AL 30 OE JJNIO 1992 , s..-110. 'º'" c1o a ,,,,.,1oc16'>., twet&-oa ..............................................................................................................................................................................1 °' "'' 'º'" c..o.i.. twe•&-- - 1 l..31.:r!OI• ~__..__..__,,_=-'-.&....<-':..J .., ........do!.. dt ?: @,f!r09'o!<rlo (ho)........................................... . 1 1 1 1:;12101. t :Afr""*"orlo (t.>) ....................................................................................................................................................................................................................... ~!~ I ~~ I ~l~I~l~I· 111.~c... (t.> ...........................................................................................................................................................................................\ l .~I "'otr .. f<><mot (t.>) ..........................................................................................................................................,•. ,...................................................... \Üi 11' ~"" otr,.. ¡>.,. ................................ 1...._.__I..__._I_._I_...15 .......k>~I·· J 1 1 1 1 1 1 ¡.. form"' """" wdf ---------------------------------------------------------fP'ol!Jlo do H..,... tlt<.dto. o!o. lftmpb: - · do H..,,. pcrffa.lcr11, ~· -------------------------------------------------------------------------------------- é ~- J@r~~ Lópei posee como propietario 350 Has. de las trabaja 300 Has ya que 50 las arrendó a Demarchi. €Yªl~~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �15 1 11 - REGllAEN DE TENENCIA DE LA llRRA AL 3D DE JJNIO 199 2 1 ~lldo lotd do b e"l>b'°"6n en t.cl&-oo O. .,,. totd CIJIWm tw.t&-1e11 ª ·"'~""''º . ! 1 1 1 ¡~, . . . .. . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... .... . . . . . . . . . CTTO.WXóJ. . ........................... _ .., ........................................................................................- ............................. oa.oa en "' car&t• dil ?: ,...,).......................... ....................... 1 1 1 1 1 IJ. ,º._... ,..., .......... _... _........................._ ........................................... _............................. .-.............................................--......................ULI 1 1 1J., °""""'".., 0 1 1 1 1 1 ¡,, 9 . , , . -...,. ("') 11 ............. ..............................._ ...................... .. ... ........................................................................................................................... 1 oh'oo 1... moo (m) .......................... ......................................................................................................................................................................... 11.9 M OQ.(lOCb., otr09 fortnClt ltdCJJI a.idi ·---- - ---------------- -----------------------POI' ef~ ~·di Ktrrca p<FKcdcl'"~ ~· voh.lto de tf•rO'I f~ ttc. 007llVA!:Df:~ -------- -- - - -- · · · ------·--------------- ---------------------- ----- -------------- ---------------- -- Capítulo IV - DISTRIBUCTON Y USO DE LA TIERRA AL 30 DE JUNTO DE 1992 Este capítulo comienza preguntando la superfi ci e total de la explotación; la respuesta debe coincidir con la correspondiente a la pregunta N~ 7 del capítulo III. La suma de los puntos 14 a 18 inclusive debe coincidir con el total de hectáreas consignados en este punto. A continuación definiremos algunos conceptos necesarios para completar este capitulo: 14 .-Superficie dedicada exclusivamente a agricultura (has): es toda superficie que, a la fecha de referencia de la encuesta, se dedique . exclusivamente a la producción agrícola, entendiendo por tal a la proveniente de cualquier tipo de cultivo (cereales, oleaginosas, forrajeras, hortalizas, legumbres, frutales, etc.). Todas las superficies con rastrojos existentes al 30 de junio, sean o no aprovechadas directa o indirec tamente por el ganado, deben incluirse en este punto. También deben incluirse en este rubro las superfici~s que se encuentren en descanso o barbecho y en preparac ión para siembra. 15.-Superficie cultivada con doble propósito, pastoreo y cosecha (has): se incluirán aquí todos los cultivos que durante parte de su evolución primeramente son pastoreados y que, luego de retirada la hacienda, producen granos. Su primera función es ser pastoreados por el ganado. No confundir esto con el pastoreo de los rastrojos, que no son considerados doble propósito. 16.-Superficie dedicada exclusivamente a ganadería: es toda superficie gue, a la fecha de referencia de la encuesta, se dedique exclusivamente al pastoreo de hacienda, no importando si está o no realmente con hacienda. Es decir que aquellas superficies que se encuentren sin ganado para facilitar el rebrote, por ejemplo, se incluirán aqui. Discriminamos en este punto cuatro categorías. 16 . a)Con verdeos anuales (Ha): se consideran tales todos los cultivos que se utilizan integralmente para alimento de cualquier tipo de ganado y cuyo ciclo evolutivo (germinación, fructificación y cosecha) dura menos de un Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �16 aho, com11 por ejemplo avena, sorgo forrajero, etc. cebada forrajera, centeno, 16.b) Con pasturas cultivadas permanentes (Ha): se consjderan taJes los cultivos que se utilizan integralmentE para el alimento de cualquier tipo de ganado y cuyo cicle evolutivo y productivo se extiende por más de un ano. No se incluirán las pasturas que por cualquier motivo estén tan degradadas que no puedan distinguirse como tales. En tal caso se habrá producido el reemplazo de las especies cultJvadas por especies espontáneas que han formado prácticamf nte un campo natural. ~n el caso en que la pastura haya sido sembrada con cultivos protectores o acompahantes, este cultivo, sea cual fuere su uso, no debe indicarse en ningün punto de los capitulas del cuestionarj o. 1 16.c) Con campos naturales (Ha): son las &uperficies que, a la fecha de referencia, están cubiertas con pastos naturales o espontáne~s. También deberán ~ons1derArSP como campos naturales las superficies que originarjamente fueron sembradas con pasturas permanentes pero que en la actualidad se encuentran degradadas. 16.d) Con montes (Ha): se incluyen en esta ~:ategoria las formaciones arbóreas y arbustivas compactas, que se multiplicaron y desarrollaron sin la intervención del hombre y se utilizan para el pastoreo de cualquier tipo de ganado. No se incluirán las superficies cubiertas con pastos naturales de cualquier tipo que presenten especies arbóreas o arbustivas aisladas · o agrupadas en pequeños números; las mismas se consignarán en el punto anterior. 17.- Superficie ocupada con construcciones, caminos, lagunas permanentes, montes sin ganadería, etc. (Ha): es la extensión de tierra que dentro de la explotación está ocupada por edificios, galpones, caminos, sendas, calles interiores, parque, médanos sin uso agropecuario, pedregales, rocosidad superficial, sierras, salinas, pantanos y lagunas permanentes, etc., que nunca han sido trabajadas o aprovechadas. También se incluyen los montes protectores y/o los montes y bosques naturales o plantados con uso forestal, sin ganadería al 30 de Junio de 1992. 18,~ Superficie apta no aprovechada (ha): en este concepto se debe poner especial cuidado y se anotará la cantidad de has que siendo aptas para la agricultura y ganadería, no se explotan sin tener en cuenta la causa de la misma; ejemplo: falta de recursos, sucesión, juicio de desalojo, compra venta recientes, etc. li~: ªuperficie habitualmente apta, pero inundada al 30 de junio de 1992 (ha): se refiere a las hectáreas que el vroductor considera aptas pero que se encuentran bajo agua @~ formª transitoria. Dicha superficie corresponde a parte Q ªl tQt@l de las hectáreas declaradas en los puntos ~HH. t> r iQf~i, ~'}{~!.!Qef·~moa ostos puntos con el siguiente ejemplo: El López posee una explotación agropecuaria de laa cuales dedica 60 Has exclusivamente a f~G~µ@t@r J~rao ~~Q "ªª~ ~~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �17 "r agricultura, 50 n\as 'a ·cultiivo doble , p,ro.p9sito ,Y de la su~e~ficie i dW~icaaMl ~~rilusivamente a ganadería , 20 · u~~ s o n verdeos anuales, 95 Has son pasturas cultivadas permanentes y 30 H,as 1s .on de campo natural. De superficie ocupada con cons t ru'cci ohes ', ~a mino~ ,11 (e5tc .·· posee 13proximadarnen;t.e 5 Has y como supe rf ic;ie alpta"-htJ alprlovechada pose~ 40 .Has. Al recabar información sobre la pregunta N~ 19, superficie habitualmente apta pero inundada al 30 de junio de 1992, ,f)-O!s 1 .encantramos con que de las 60 Has dedicad(ls ex.clus:i{.amente a agricultura 2·5' · Has están inundadas; de las 50 Has doble propósito están inundadas 20 Has; y el toth1 de las 95 Has con pasturas permanentes también están inundadas; todo esto suma 140 Has que se deberán consignar 1' en esta préguntc:i. • 1 ! 1•· .i . .. . '~Íl•tl 1 f,[ ...)t, ~,,: ,., ., 1,1 1 ~ t ~~'.~!~.~..~:...:...::.-......~................................. 13.!;-flcl• total de ...,1>1>•oc1c1o.., ...,t.., ..........................................................'... • ··~tld• dduri! 11Wo/•-ent• o .,,rCJ}tor o (...,) ~ 1 r,..f>#' flcl• aJtiv(l(to ~ dobo'9 proeM'lo, ......................................................................................................................................................... po,tor.o r cow.i'd (M) . .. .. . . . .. 16 S.-lfd• ~..;.., ••d;.;..;,.,,.,¡, o oar-o'Wla: . t lf ,, "-' ¡ · ' ~ ~ '1, ,,¡ li U" '' : ni¡ " e t ·'' lt J!J 1 i ': •l\ l·''IJ • 1 •\1 l ' ¡f. ''., ¡ r ~,·'1 1f; 't ') t dt"~· ,·1 i 1 17.s.r'fld• OCl4'<ldo ccn oono,,.ucd.._ ' . ........................ ·· ···· ...................... " ···· · 111l ¡ .) •\ cn·-COófOJ·, o=IJ. 1 l1 IO l n \ '" f • '! t ' 1 . f • ' ,. ' ' 1 1 1 1 1 inra , i ., ,, t. ' . d) ffl.2J ,, n-rn TIJ'/\j c)C...~'1°!"-(hl)...................TT" """'"""'" '""""""'""''""""''' '"" L J L 1 .t•'¡ yJÜu '! • ¿_ ;,,.,,.., (~) ... '.... .'. . ~ .~. . . . . ~. . . .' . ~...'. . . . . . . :. . . . . . . .............. . . 1 1 I. 1 1 1 1 ,,, 1 1 1 1 1 l5J :c........::.:.~....::............................ _........................:... I 1 1J 1 14101 ....,,_~por-• _...o 11111 ~ta. etc.(...,)................................................................................J tR.~llcJ• <»••no QDO'O•_ (...,) ..............................................................................~............................. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~-· 11 11 • 1 1 r~l~o~oQDl<l perohnbt>d3U~odet992(...,) 1 1 1 1 11111101:. ¡! .. L..:::.__~ . .__~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ l,¡~ tf!.f•ft~b(",t•' ¡' 1 "º ¡ l f! ' ;t1'.b ¡¡l .. .¡ ¡ _ ' 1 ' ,. 1 . .~) eon \,1..i:,.., "'").-. perm..-.. (...,)..............L ....;............................... .... . • · · · .. · l "• '. .¡ Con~- ,....,.. ("").. .................: .............'.............'.......'..........~..: ........ 1 1 1 1 1 1gJQ] .. 1 ' . .. .. . h t '., ! , ,•¡ l "11 •¡ i • LJ 1 1 L31o IOJ ; ¡ . - · ,., ... , . . . . ., ' •llt ' 1 (1fit: 11 ¡ •l J ••• 4 • !<tf <>;> ¡ Jl)"J ~ l.. i ' 1 1 ' ! • ' En lo que respecta al recuadro que ~par~ce aJ f iQal ~el capitulo' IV con el punto Nº 20 y que solicita: "De la superficie total ' de la explotación . Cuántas hectáreas se encuentran dentro d~l segmento?, deberá ser cumplimentado en todos los casos. Podemos 1 distinguir aquí tres situaciones: " ~! ' . Que 'la s\Jpe:rfioie de la1 .epcplotación esté íntegramente .t derhro del segmento• ' eq ·cuyo~ .caso ~epetirá ,el dato asentado ~n "Superficie total! d~ > d~ iefplotación 11 (puntos N~ 7 y N~ ~~ • 1 3) t I 1 , r • ' \ 4 t ( ' l 1 1 } $J ; ; i j l f", Para nuestrd f e'jempJo e$ :·1· el caso de los productóres Juan Pérez, Pedro Suárez y Roberto Antúnez (ver gráfico Nº 2). ' e' i .--;. .• l¡( ~ ~ j J f ( f ;_• Que 'el limite del s·eigmento . cor!t '.e, la explotación. De ser ~ así deberá precisar, , bq.sándo.se en la cartografía y en los !1;1 (lato~ suminist,ra~os 1qPR1ri ~,i; ·; p;roductor . ., 10 informante 1 la ¡\ l l • ! c~rn.t'tdad dé hectar:eas ..q~ ,, ~.sa11 e¡~piotac1ó,n que caen dentro ~~l &@2ment!o. En ,¡,e&t.e, Géli~q,) ' el dato que volcará en el ft}~Y9.dt'O a que hacem9~ 1i fi~11le:r;~n~ia , ,, se,rá, menor a_:i de los ~\!f\t~ . a N~ 7 y NY 13 correspondientes ·a "Superficie total de ~.- 1 !a ~lf~lotaeión". Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �18 En nuestro ejemplo (ver gráfico N~ 2) las explotaciones de los productores Jorge López y Raúl Demarchi presentan este caso: 2.a.- La EAP de JOrge López es de 300 Has, pero sólo la parte sombreada cae dentr o del segmento, la cual es de 35 Has. 1 1 1 1 1 l3151 2.b.-F.n el caso de la EAP de Raúl Demarchi el total de hectáreas es de 370, de las cuales sólo 200 Has están dentro del segmento. 1 1 1 1 1210101 3.- Que la explotación esté formada por parcelas separadas (pero componiendo una misma explotación agropecuaria) y una o más de estas parcelas se encuentran dentro y una o más fuera del segmPnto. Este es el caso del pr o ductor Jorge Ricci que posee 190 Has en dos parcelas, una de 80 Has dentro del segmento y otra de 110 Has fuera de él. 11111 ~101 Debemos recordar que todos los datos que en el cuestionario se le solicitan al productor deben se referidos a la superficie total de la explotación y solo en este punto consignar la superficie dentro del segmento. 1,• En el caso de establecimientos que no estén dedicados a la actividad agropecuaria, deberá igualmente cumplimentar un formulario NY 2 pero solo en sus capítulos I y II y las preguntas 7 y 20 de los capftulos III y IV respectivamente. Asimismo anotará de manera destacada en "Observaciones" de la primer página la leyenda "NO AGROPECUARIO" li= Fn eí caso de aquellas explotaciones agropecuarias en que el productor se negara a responder el encuestador deberá comunicarlo al supervisor, pero previamente con la ayuda de productores vecinos cumplimentará un formulario NY 2 con los datos explicados anteriormente. Asimismo anotará <le m~nera destacada en "Observaciones" de la primer página ¡~ leyenda "SE NIEGA A RESPONDER" Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �19 Capitulo V - VACUNOS AL 30 DE JUNIO DE 1992 En el punto N\:1 2·1 debe preguntar el total de animales vacunos d< propjedad del productor que sP encuentran en la explotacJ<)n) a cont1nuac1ón los de terceros, que se hallan al 30 de junio en la misma. Luego dPberé'.i sumar "propios" más los "terce r os" y sol i_ci tar a.J productor que le confjrme Rste total general. A continuación obtendrá Lus vac u nos de la colummna "propios" por clasificación (puntos 22 al 31 ) ;- luego la mis ma clasificació n para los ''de terceros", cuidando que .l os totales cojnc i dan. Cuando e] pr·oductor no conozca la cJasificacjón de Jos vacunos "de tC>rcero.s'', SC' debe> ubicar nl prop1etario de esos ani.male~ pard completar la cJa.sJfjcacJón. En ca.so quü nu sea posjlde, debe comunicarlo inmedidtarnente al supervjsor. PUNTO NV 22: VACAS PARA CRIA Interrogará respecto al ntimcro de animales de esta categor.ia que el produ c tor tiene para la reproducción. Se r e fiere• a J as hembras que han tenido por lo menos una parJc: 1on. PUN'l'O NV 2]: VACAS PAHA LA VENTA T 1-11n b i é n d q u i ~ s t a e a t e~ g o ria ha e e re fe re n c i a a l as hembras que han tenido éd meno~ una par1ci6n, pero gu0 eJ productor des t j rw r ;j a l i] v en t. u . PUNTO N() 24: VAQlJl LLONAS PARA CRI A Se r0f j P re a las twmbras mayores de un afio que aun no han tenido nu1gur1a pari c ión y que.! el e ntrc>vi&Lado va a dest.inrJr a ln reprodu cc ión. f'UNTO N~l 25: VAQUJLLONAS PARA VENTA Se jnLerrogdrá respecto de lds hembras mayores de un afio que aun no han tenido ninguna pariciór1 y que el prod u ctor destinará a Ja vc>nta. PlJN'l'US N(J 26 Y 27: TERNEROS Y TERNERAS Se refiere a las hembras y mncho.s de menos de un afio, hayan sido Q no marcados. l 1 lJNTO NV 28: NUVJ LLITUS Jqterro g ar ti r e sp ec t o de los machos castrados de 1 a 2 años. BUN'IO N(!_29: NOVILLOS ~n refiere a Jo~ machos castrados mayores de 2 afias . Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �20 PUNTO NY 30: TOROS Y TORITOS Corresponde a los machos sin castrar mayor es de un año que el productor reserva para la rAprod11cción en ese u otro campo del mismo. PUNTO NV 31: BUEYES Y TORUNOS Se ent.íend c~ por buey al macho adulto castrado destinado a labores de traccjón; por toruno, al macho adulto mal castrado o infértil debido a algdn accidPnte. PUNTOS NCJ 32 Y 33: VACtJNOS NACIDOS EN LA EXPLOTACION preguntar el ndmero de nacidos, cerciorarse perfectamente que no se trata de los anima}Ps 11 marcadoi=;" o "dc,stetados pués en general existe una diferencja entre Jos nacidos y estos dltimos, d.HJa por Jos tern1->r·os mu<>rLo~. AJ Se debe indicar la cantidad total de vacunos nacjdos, adn cuando hubieran muPrlo inmediatamQnte después del na cimiento, durante el periodo comprendido Pntre el 1/7/91 al ~0 /6/92. Una vez obt e nJdo dicho total se debe solicitar al productor un cálculo lo más exactamente pos1ble de Jai=; crJas naddas entre julio y dic:iembrP de 1991 (segundo semc-:!st.n> del año ant·edor) y entre enero y junio de 1992 (primer -semestre del presente afio) PUNTO N~ 34: DURACION DEL SERVICIO Tiene por objeto conocer si en la explotación se practica el estacionamiento del servid o. Marcará con X la respuesta correcta en el casillero correspondiente. PUNTO N~ 35: TACTO RECTAL La pregunta se refier e específicamente a Jos controles con tacto r~ctal realizados por m~dicos veterinarios o prácticos veterinarios, para la determinación de preñez de las vacas. Deberá contestarse SI, SIEMPRE y CUANDO este control ccinstituya . Yn servicio pago a cargo del titular de la explotación¡ en caso d~ ser realizado por personal permanente de la misma 1 entre ~uyas tareas habi tuaJ es se encuentra la realización del tac to rectal, deberá marcarse el casillero NO. E.._U_~1'0 N!J 36: CANTIDAD DE POTREROS Esta pregunta tiende a conocer el grado r:!E.. apotrera miento con destino a lp ganader1d, que tiene la explotación . D,t::µerª ..intrrro(lfH' n'spc>ct·o del numero de potreros mayores de 3 h~Pt~rPn~ o~iRtantes an la explotación al 30/6/92. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �21 OTRAS ESPECIES DE GANADO CAPITULO VI PUNTO Nº 37 : PORCINOS Se debe registrar el nómero total de porcinos (propios más los de terceros) que se encontraban en la explotación al 30 de junio de 1992, incluyendo todas las edades. PUNTO NQ 38: LANARES Se debe anotar el número total de lanares (propios más los de terceros) que se encontraban en la explotación al 30 de junio de 1992, incluyendo todas las edades. CAPITULO VII AGRICULTURA Las preguntas de este capitulo se refieren al momento en que se efectúa la encuesta . Contiene preguntas referidas al área sembrada 1 cosechada y rnndimientos obtenidos de diversos cultivos, debiendo obtenerse el total sembrado de cada cultivo haya sido este perdido, pastoreado o cosechado. A - CULTIVOS DE COSECHA FINA PUN'l'O NQ 39: CUANTAS HECTAREAS TIENE YA SEMBRADAS ESTE ARO ? El productor informará la cantidad de hectáreas que tiene ya sembradas (al día de la entrevista) con trigo, lino etc. Los cultivos q11e pueden destinarse no exclusivamente a la producción de grano deberán igual incluirse la totalidad de las has. sembradas aunque una porción o la totalidad sea pastoreada. Por ejemplo: el productor sembró avena para doble propósito o avena para pastoreo exclusivamente. En ambos casos deberán incluirse las hectáreas sembradas en el cuadro correspondiente. PUNTO NQ 40: CUANTAS HECTAREAS MAS VA A SEMBRAR ESTE ARO ? tiende a captar las intenciones de próximas siembras por parte del productor de los mismos cultivos, en lo que resta de Se 199~. PUNTO NQ 41: CUANTAS HECTAREAS SEMBRO LA CAMPARA ANTERIOR? Para los mismos cu ltivos de las preguntas anteriores, deberá informar la c antidad de hectáreas que sembró durante el año 1991 . . Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �22 PUNTO NQ 42: CUANTAS HECTAREAS COSECHO EN LA CAMPAnA ANTERIOR ? Se debe solicitar al efectivamente cosechó de fina sembrados en 1991 . totalmente pastoreadas (clímaticas) . productor la cantidad de has. que cada uno de los cultivos de cosecha Es tos da tos deben excluir las áreas o perdidas por distintas causas PUNTO Nº 43: CUANTAS HECTAREAS PASTOREO LA CAMPARA ANTERIOR? Deberá interrogar respecto de las hectáreas que el productor destinó al pastoreo durante la campaña agrícola anterior. Tendrá en cuenta usted las respuestas dadas en los puntos NY 41 Y 42. Por ejemplo si el entrevistado respondió que cosechó todo lo que sembró y en este punto contesta que también destinó alguna superficie al pastore o, deberá revisar con el productor nuevamente las respuestas anteriores, ya que seguramente se ha deslizado un error en las mismas. PUN'l'O NQ 44: QUF.: RINDE EN KG/HA COSECHADA OBTlNO EN LA CAMPARA ANTERIOR.? Se preguntará cuál fue el rendimiento en obtuvo de los cultivo s sembrados exclusivamente qué producción unitaria hectáreas cosechadas (las consignadas en kg/ha. cosechada que se en 1991. Es decir, promedio arrojttron las el punto 42). PUN1.'0 NY 45: CUANTAS TONELADAS DE LAS COSECHADAS EN LA CAMPARA ANTERIOR RESERVO ? En este punto deberá interrogarse respecto del volumen (que se consignará en tonelada s) que el productor obtuvo en la campaña agrícola 1991/92 y que no comercializó por reservarlo para: a) semilla para sembr ar en esta campaña (1992/93). No deberá incluirse la comprada o la recibida de otros establecimientos ajenos a la explotac ión encuestada. b) alimento para animales. Aquí se interrogará el volumen en tone ladas que se reservó para alimentaci6n de los animales del o~tablecimiento (aves, porcinos, vacunos etc), o sea que no se vendió, ni se canjeó con comercios u otras explotaciones. In ambos ítems1 los valores (expresados en toneladas) no contendrán cifras decima les. Es decir se redondearán a números enteros según lo siguiente: LA fracción decimal comprendida entre 0,1 y 0,49 se suprimirá. ~§ PQmpr~ndida entre 0,50 y 0,99 se sumará una unidad a la parte @nt~r-ª. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �23 B - CULTIVOS DE COSECHA GRUESA PUNTO NY 47: CUANTAS HECTAREAS COSECHO EN TOTAL LA CAMPARA ANTERIOR ? Se deben seguir los mismos lineamientos que Jos del punto nY 42. PUNTO NY 48: CUANTAS HECTAREAS PASTOREO LA CAMPARA ANTERIOR Seguirá las instrucciones del punto nY 43. PUNTO NQ 49: RENDIMIENTO Seguir idénticos lineamientos que los dados en el punto nY 44. PUNTO NY 50: CUANTAS TONELADAS DE LAS COSECHADAS LA CAMPARA ANTERIOR RESERVO ? Deberá observar idénticos lineamientos que los dados en el punto nY 45. PUNTO NY 51: CUANTAS HECTAREAS PIENSA SEMBRAR EN LA PRESENTE CAMPARA Interrogará respecto de las intenciones de siembra de la cosecha gruesa. PUNTO NY 52: LOS GRANOS RESERVADOS HAN SIDO O SERAN USADOS PARA ? Esta pregunta interroga acerca del uso que dió o dará el productor a los granos provenientes de la cosecha fina y/o gruesa en el caso que el entrevistado hubiera respondido afirmativamente el item "b" de los puntos nY 45 y/o 50. Marcará con X la/s respuesta/s correcta/s. CAPITULO VIII FORRAJERAS AL 30 DE JUNIO DE 1992 PUNTO NQ 53: MEZCLAS DE FORRAJERAS La pregunta interroga acerca de la composición de las pasturas perennes (consociadas o puras) que hubiere en la explotación al 30 de junio de 1992. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �24 Si en ella, existieran pasturas c on diferente composición de especies, la pregunta da la posibilidad de indicar hasta tres mezclas. En el caso de que alguna explotación haya utili zado mas de tres, se consignarán las mezclas correspondientes a los potreros de mayor s~perficie. PUNTO NQ 54: CANTIDAD DE HECTAREAS DEDICADAS A PASTURAS Se refiere a las pasturas implantadas en el periodo que va desde el 1/1/92 (primer semestre del año) y a las existentes de años anteriores y deberá asentar las respuestas en los casilleros números 176 y 177 respectivamente. Asimismo el total consignado en la respuesta del casillero N!:! 176, debe desagregarlo de acuerdo al destino que piensa dar el entrevistado a las pasturas sembradas duran te este año exp resado en hectáreas (pastoreo, cosecha de semilla, henificación y reservas). Seguirá idéntico lineamiento en lo referente al destino que el productor dió a las pasturas de años anteriores. Finalmente deberá sumar las hectáreas de "este año" más las de "afies anteriores" y sol:icitar al productor que confirme el total obtenido en el casillero N!J 178. Este número deberá coincidir con el dado en el punto 16-b del capitulo IV (Distribución de la tierra). PUNTO Ng 55: CANTIDAD DE HECTAREAS CON PASTURAS DE AROS ANTERIORES SEGUN LA EDAD Esta pregunta interroga respecto a la edad de las pasturas expresada en hectáreas según época de implant ación . Indicará la cantidad de hectáreas dedicadas a pasturas correspondiente a años anteriores que tengan entre 1 y 5 años de edad y las que tengan una antiguedad mayor de 5 años en los casilleros números 188 y 189 respectivamente. Finalmente sumando entre dos cantidades, consigne la superficie total, que debe coincidir con el total de hectáreas asentadas en el punto 54, casillero n!d 177, correspondiente a pasturas de años anteriores. Marcará con X según estén comprendidas entre 1 y 5 años de antiguedad o mayores de los 5 años de implantadas . CAPITULO X PUNTO N~ INSUMOS VETERINARIOS 56: APLICACION DE VACUNAS En esta pregunta deberá marcarse con una X el casillero que corresponda a SI, NO o NO SABE, requerido a la aplicación de cada una de las cuatro vacunas explicitadas en el formulario en el período consignado, es decir desde el 1/7 /91 al 30/6/92 ya sea en parte o en la totalidad de los animale s vacunos existentes. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �25 PUNTO N~ 57: .REAI,IZO TRATAMI ENTO CONTRA ? Debe r á ut il i zarse id ént ico mecanismo que el mencionado en el punto anteri o r independ ientemente del número del tratamientos sani tari <>S que pudo ha b er r ealizado el productor en el transcurso de los doce me s es considerados (1/7/91 al 30/6/92). PEXPLOTACIONES LINDERAS En eJ apartado " Explotac iones Linderas " deberá escribir el ape l lido y nombre de t odos l o s produc t ores vecinos a la txplotaci6n (se encuentren o n o dentro del segmento), según estén ubicados al norte, sur, es te u o al oeste. Este dato se utilizará para medir los cambios y /o modificaciones operados en la distribuc i ón d e los productores sobre el terreno con respecto a declaracion es similar es efectuadas en afios anteriores. ACTIVIDAD PRINCIPAL DE LA EXPLOTACION En esta pregunta se ind icará , según la respuesta del informante, si e l es t ablec im i e nto e s : a g r ícola, ganadero , agrícola-ganadero, tambo, ganadero-tambo, cabaña, ganadero-cabaña, hara, forestal, forestal-ga n a dero, f o res tal - agrícola, granja, hortícola, frutícola, hortifruticola, florícola, etc. Si durante el período de referencia de la enc uesta (1/7/91 al 30/6/92) el establecimiento no tuv o ac t ividad, deberá consignar en este punto la leyenda .:: sin a ctividad " CAPITULO XI fUNTO INUNDACIONES NU 58: SI ENVIO GANADO VACUNO A OTRAS EXPLOTACIONES, INDIQUE LA CANTI DAD TOTAL DE CABEZAS Y A QUE ZONAS Se refiere principalme nt e a zonas que se encuentran o se encontraban total o pa rci almente inundadas hasta el momento de otectivizarce la encue sta, y que por tal motivo tuvieron que trasladar los animales· v a cunos ha c ia otras zonas. Deben indicar 1• cantidad de cabezas. l a provincia. par tido o departamento y localidad donde se envió e l gan ado . Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Encuesta Agropecuaria 1992 ..-um 11 mtQlt. Y tml.l Y~~ !llDIO- O[ ACRO.UIJIA. l:Al4AOOllA Y l'l3:A °"'M Al lD O[ ANl O[ 1881 m5JX:Dr( ll: ~Oi ' Wtlill ..... c.-.M.J-lt,__ . . . ,.. 11 1 11 1 M>OO«w 1- U91C.t.CON DE Ll EXl'l.DT A.CIOH 1 - ,.~---------------------- - - --- -- - - - --- --- ----- -- ---- ------------------- 2 - "'-""- ------------- - ---- - --- - - --------- ------------- ------------ -- - - -- 1 1 - 0.t. TOS O[ Pl!OO.JCTO!i Y OOL«:l.O POST.l.L O( Ll EXPl..OTACION •1 l. : ml'P•i• dt b V.btp•'.n L1 1 l ! 1 1 1 1 U . ·g~ 1:::::: : :lJF:ti~TEF:::: 1:::: :·+: :::: tfQAU.unc oc LA OAQU 1 ..... ' !: 1 º"'' p Qirdd!r IR!!!Ort 1 111 - rm::MtN DE T~LI. O( Ll Tl:RAA Al 30 DE ..lHl 1992 7 . . . . . . . aolm 0. b . .~ M flddrl04I eG.CIO "'~ 04omt lwfdtlOt eotddw • t: ,,.,.....(la,_ _________ _ Da ... . . , ,,'· --------- ----------·--··--·-·-·--·- · ·~ .. ............ (la) 1 ,.. ------------·---------------------------··--·-·-l.__._..._..__....__.__.__, 1 1 1 1.. tt • • ~ .. .arot li:atfn09 ~ aM ---------- - - ---- ---------- ---- -------- - - ------- --- -------- ..... .,.,_ ~ • ..,,°' "°'Ma.br• ~ vrol.1111 e1i1 ..,,°' •in*I. 1 V IXSTRlttllH Y USO 1 • et ll TIRRA Al 30 DE J.t«l 1992 11'-tdl lolalioll,,..._ ......._ 1 1 1 1 1 ¡.. ¡.• 1 - - - - - -ILJ-1.-1.--1....J......J....J¡.. LLL..:L.J-1.-1....J¡.• ¡.. 1 1 ...._. . .,,.... _ _ ..,..,.. ,..,.. , ...-(lo) - - - -- 11.......- -• ...-1.. o)ca.. ....., """"' lk>>- - - - -~)o... o) oc...,., oJ<- . .- o...-"'"""' flo>- - - - - - - - - - - - f ._J,_L_J_J_...J.......L..J --.m-- "'"'". - - . .,. ,. ,. . d)O...mo,,. (la)_ 17....... ~ l).>),___ _ _ _ _ _ _ .. ¡'.•" •Cla)- - - - - - -- -- - -- t-1.--1....l...J....L...LJ 1•• tl.ibtrldl oplD"' · · - ""~------··--···-·-------·-·---·---------' 1 1 1 1 1 1 1 ,.. , 1 1 1 1 11 1 1 1 Qnl!VA(J)IO___________________________________________________________________________________________________________________ _ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �V-VAC~ C.) 0. .... ltilal, C.••) (8) PRQPQS ..................................................... ..._I_ ZI ~ltlklldt~afW'b~btod611ot~d11U"OC.li81 Q( T!J!QJ!O! __.___~I ! OUl v•a;m 1 1 1 1J 1 1.. ta.QOIQI tM U: VACAS ~ot q&a ~ ~Ofldo) -··········...................................................................... . t - - - - - - + - - - - - < poro crfa "'9...,,. ,arlOo) pcwo .to U YACAS (iounbr:i. U Y40t.UDMU Qwnbrot .- 06-i rn 2.$ V40~$ ~OI Qla ~te ...........- -..........................................................- .... "°"' pgrtc:o) l)Cllf'O crlo .......................--····-···............--........ .................................................................. ........................................................................._................. parido) p.otO 'l'W'4a. h)ft U JEJIOAS (>.ntwo1 "'WOt• da "' ~) %7 '°"°°' en- ............. ~----+-----i ·---·-----···..····-·-.......................--·----·· ollo) ~----+-----i ~----+-----i 11 U\'IS Y IOAIJ<l!. ~+-+--+--+-+--! ~+-+-+-+--1--1 ~----+-----i ~+-+-+-+--1--l ...................................................__............. ....> - - - - - + - - - - - - < >-+--+--+--+-+--< 1.11 oPCo) ._...................._.............................. - •••••••,__ _ _-+------< 22 ~+-+--+--+-+--!" ~----+-----i _ JO JQA:O! Y fQA:IJOS (~• Mn m•Ot" inornt• Da ,_..,_+--+---+-+-+ " ,. 21 . ~+-+-+-+-i--IH ... r+-+-+-+--1--1 ...................................................., .......................... _ ......................................__ _ __.._ _ ___, ..................................................................! 1 1 1 1 lu Sl O...,.. iolut cuSrlo• l'Odwewt o) út 11 11q..rdo wnMIT• dll o) .......- 05'(0 al!o. - · .. - U Ola du'od6'1 lw. "w'lido J ...........................................................................................................................................1 1 1 1 1 1.. ortwlor .................................................- ....- ......- -....- -........................... _,_ ...................- .. o ....... o SM- 11 ~oD ~• wlDfodo• 1D11 IDciQ '~ 1 V 1 - OTRlS ESPO::~ .... o o ··- ,., o ....... o 'º ··············--··························-······························ ..········-·································..···[TI]11 or ClNAOO O.O. GCIWO• 11 ll:>tol di eobllD\ aQOtOdo .. b ~611 al lO et.~ de 1992- )7 , . , _ H c....... ..s..........,¡ ............................................................................................................................................................. ""°"''" (¡.••..,, ~d• ••"'""ºo) 1 1 1 1 1 ¡,. ............................................................................................................................................................. 1 CDftOCl OJ..TNO! ti' C!>SCDU. rnA. Q CliWrot ...srwn .... ,O 40 ~~.os'"6t.-ao~cr wnbtoc:IOI . . ofCo-------- - u iO u ., -- U' ~· :H .. 11 -·---···-·--- - - - --- 4J u 10 .. 71 "'9ofiri> " ' ~ >m&to1 .-ntw6 1:1 COfnPQJlfa arfwlw " 12. OJSrfo• Mddrm• m.::N b compaffa orftrkw " •• o . ~ Nddr.:i1 pci*it'6 b mmpollra orftrlcit "4/ta 'ª 1 1 1 1 1 1.. •• ('aa tW9 .. mmi'oda Dbhll'b .. b CO"'Sl(IPfo Ol'fwlar ~ bmdo• d9 b m9d'odol .. b monpoJllo ortwlcw delllr6 - ._'"-'- --"''"-'- 1 1 1 In J AIPl!lfl .... .... ., . ... •• 11 --"" '-----''-''1'----''-----"-'---"'"-'---' .. .. 11' ""° a~ poro .-.ibrot mmpoffo - ·- - - - - - - - - - - ······-¡,.'-'--+'-'---+-"----1-"---1---+----+'-'°'----l 11 n ~)U"Wfn poro oM'lotl& ·---~·----·------·-·······-··· , - - --_,··c-''---1-"----1'-'---+'-'---t----t---+'-"---1 lfC)umtl .. . " QUI/OS llE IDSIDll. CA1llA "' ' '· o.dtfat t.ddt10t ...,...,, b mmpoPfo ortwlrw ..- - .. " ... u "' ... "' '1. ~ ttddr.01 co-=l'd b campolfo Offwlor - ----·i.'.,,"==.+.",.,.'==""'""''...,=*-'"='=....t'-'-'--+'-"---+'-"--+'-"'-- -+-"-'---1 41. Q.dtb ~tot poW.& b~ Offwlot----¡;:¡J;;;:~:._/:;¡ ;·: ;¡ : :_;¡ .:~ ·; ;·: ; ¡ : : ;¡ :;: ; :¡: : ; :¡·:·:; :¡: :4:~;¡ ¡;j~; :¡~;~;:¡;~; :¡~: ; :¡:t:~; :¡:~;~~ :; :¡: ;:; :¡:;::::;;;:¡::::;;:¡::::;;:¡:::'.~t.:;U~;;:¡ +'::":....-+":.:':....-~":!:'--~":.:'---1 ,,, c.kA,.,. M ICQ/•a:i.lld\ obluro 16. W\ b ~filo Dl'fwlDt_ Q.\Wo•- tlob ..- . .. b - " " lri. -.! °' o)l..Nb Pª" - ... '"'1 """9aira_,_ C.l;::°':.._-....i:. 11:.:2'---_.i.:.; ll:,:t_ ..... "'... •)l.- pata- ---- , _Pro_ ... ti. °"'*" --,..... - ..... b ..- lrc umt.• ••• l Jb"'bt ., rQOlót t ................ o o ..."' "º "' ,,, "' _ .J..:.:12;:.l_ _,Ll:,:I:_•--.l.:':.:"~-..J.:'.:::'°:.._-...c.1::H:..__...i.:.ll:,:1:..__ _J ... "'... ... "'... ... "' ....... ... ...... ...... "''" ..."º "' ISI 111 117 U1 lC.dot o o I_ 0611Vlall0-..- - -------..- --------------------------------..---------------------------------------------- 11 , Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Lij,.,. , , , 11,, �V 111 - '1ll!RAD&S Al 30 CC »ro OC 1992 ..,,,, .,.,. .......,,, '"' "'""" (1) ~ 1 - ...... ,,, """',,, (\\ ,,, ........ """" 17\ ""-,,, """ la\ 1 1 I>...\ CllllDISOlll.l I>...\ "' Ab AHllliDlllS..- - - - - - - - - - - - 177 ... 101AL-·-··· "' 111 BIE AllcL -- - - - - - - - - - - - - - - - ...., PASIOlllD CAHIO.W 1 1 1 1 R~V.t~ft....\ ... m 17t ll>E'CACDH y ... ... ... "' 1 1 1 1 lt. Tohi J... X - INSIMOS VfTEJ¡INAfOOS Olb!WI ~°'- b• ~•mdo• ... ti 1/7/g1 'f "10/1/92 1() Vi.O.Hl CJ)tft'Ri. ll 1() <.lBE llRlmDS5 w•10tA. y cuama R "' .., ...'" ClAIUQ.0 PIUJOOftDlllS P'IOVINCIA . E PAi 1100/0EPAll A 1HIAMDfl0 , ICl§~: 1() 1() <.l8E ..,... itfl&ARtlll A"1PAIA5'JAAO SAUS Mt(JU.t.n lOCAttDAO CJ.ICZA!l ' z l []]... IOUDN CJISDIVAIDC ....- - - - - - - - -- ------------------------------------------------------------------ ocrn. . rtlµpüA 111 1~.. o:n. . [LJ WUC'.lNO[ UflllllEVSU Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �l Vj Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Información y Sistemas Title A name given to the resource Encuesta agropecuaria 1992. Manual del encuestador Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1992 Subject The topic of the resource ARGENTINA; ENCUESTAS Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/dea7a9450387c2c0b3de0dd6518f8876.jpg 6eb5ea4d06bf988293d0138c328d77ce http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/556cb72205ec48e31d6076b15fb52539.pdf 26ed2f0bcd655d440cb54b4938ebe5bb PDF Text Text INFORME DE CÁÑAMO Cáñamo Septiembre 2022 �INFORME DE CAÑAMO 1 Introducción Cannabis sativa L1. es una planta herbácea, con un rápido crecimiento y originaria de Asia Central. Dicha especie se ha utilizado desde tiempos remotos en la medicina popular y como fuente de fibra textil. Actualmente se han descubierto nuevas aplicaciones de sus componentes/tejidos, que son utilizados como fitoquímicos y fuente de fibras celulósicas y leñosas, para la industria. En este contexto se ha impulsado la producción, uso e investigación de la especie. Cannabis posee una amplia gama de variaciones en sus características morfológicas, como el hábito de crecimiento, la altura y volumen de las plantas, el tamaño, forma y disposición de las hojas, la medida y número de foliolos, la ramificación de tallos, y el número y disposición de inflorescencias. Esto se debe a la larga y complicada historia de domesticación que posee el cultivo. Como resultado, el género ha sido tratado en diferentes formas por diversos autores. Varios botánicos han propuesto que Cannabis es un género poliespecífico que incluye tres especies diferentes (C. sativa, C. indica y C. ruderalis) mientras que otros han considerado que se trata de un género monoespecífico con una sola especie: C. sativa; siendo este último criterio es el más adoptado en la actualidad. Otros autores reconocen diferentes variedades y subespecies (sativa, indica y ruderalis) dentro de la especie C. sativa y específicamente la subespecie sativa (Cannabis sativa sativa) es la más identificada con el cáñamo industrial. Es una planta con más de 25 mil usos conocidos y en desarrollo desde alimentos y superalimentos, textiles de consumo, textiles industriales, material para construcción, aceites, biocombustibles, pinturas y lubricantes, cosméticos y alimentación animal entre otros. El cultivo permite realizar una amplia gama de productos y subproductos, de los cuales dos componentes son de gran importancia; sus órganos florales (se puede extraer 1 Desde lo taxonómico, en 1753, el botánico suizo Carl Linnæus fue quien reconoció y nombró la especie Cannabis sativa (C. sativa) como un cultivo, en su trabajo llamado Systema Naturae (Matthews, 1999; Iverson, 2000). La distribución geográfica original es vaga y no existen poblaciones puramente salvajes, pero se cree que el origen filogenético se localiza en la actual China. �INFORME DE CAÑAMO 2 cannabinoides y aceites esenciales de importancia medica/terapéutica) y sus tallos (fibras). También, recientemente se ha incorporado a los granos como componente de importancia para el cultivo, aportando valores nutricionales elevados y aceites. El mejoramiento genético permite individualizar cultivares aptos para los diferentes sistemas de producción del cannabis (terapéutico, textil, grano, doble propósito) pudiendo diferenciarse además variedades con diferentes biosíntesis de cannabinoides y con diferente efecto psicoactivo. El cáñamo posee dos tipos de fibra, las largas, en la periferia del tallo, y las cortas, más internas, que provienen de crecimiento secundario. Estas fibras se han revalorizado por la capacidad que presenta el cáñamo de ser fitorremediador. Las industrias de cabos, telas, ropa, geomantillos y papel pueden abastecerse con fibras de cáñamo industrial. También el cáñamo puede emplearse en la construcción, en forma de ladrillos, hormigón de cáñamo, aislantes térmicos y acústicos. Como bioproducto2 su importancia creció luego del reconocimiento de las bondades de su uso por grandes automotrices europeas, que ya lo adoptaron ampliamente. Actualmente no pareciera haber límites a lo que puede hacerse con estos materiales, particularmente desplazando plásticos y fibras sintéticas3. La fibra de cáñamo se caracteriza por presentar buena resistencia física. Según trabajos de la Universidad Politécnica de Cataluña, su composición es la siguiente: 67-78 % de celulosa, 16-19% de hemicelulosa, 0,8-2,5% de pectinas, 2,9-3,3 % de lignina y un 2% de sustancias solubles en agua. Con respecto a la composición del grano, el 30 % es aceite, el 25 % es proteína y el 30 % es carbohidratos y fibra. El aceite de semilla de cáñamo se compone de 75 a 85% de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA, por sus siglas en inglés), incluidos los ácidos grasos omega-6 y omega-3, que son esenciales para la salud humana. El aceite contenido en el grano de Cannabis es altamente valorado por los beneficios asociados a algunos de sus compuestos (el ácido linoleico y el ácido linolénico, entre 2 Se entiende por bioproducto a todo producto de base biológica producido a partir de recursos agrícolas renovables, incluyendo los residuos agroindustriales y subproductos de las bioindustria (Reslución MAGyP 28/2021- Actualización del Programa "Bioproducto Argentino"). 3 En la actualidad, Alfa Romeo, Peugeot, Porsche y BMW ya utilizan cáñamo para lograr paneles, puertas, carrocerrías y tableros más ligeros para varios de sus modelos. �INFORME DE CAÑAMO 3 otros). Los aceites pueden utilizarse con fines medicinales, para uso cosmético (especialmente cuidados corporales) y también para la elaboración de pinturas y barnices. La harina proteica, remanente luego de la extracción del aceite, tiene buen valor biológico y puede ser destinada a alimentación humana o animal. Los granos enteros se utilizan en la industria alimentaria, en gastronomía (por ejemplo, en ensaladas) o en suplementos dietarios. Contexto nacional Caracterización y localización del área de producción Por ser un cultivo rústico, el cáñamo tiene una gran amplitud agroclimática y Argentina presenta excelentes condiciones agroecológicas para el cultivo industrial y medicinal. Según el Mapa que se presenta a continuación (Figura 1), las “áreas óptimas” son la que presentan todas las condiciones fototérmicas, hídricas y térmicas que requiere el cultivo para garantizar la plena floración; las “zonas aptas”, no cumplen con algunos requerimientos hídricas que podrían incluso ser subsanados mediante el uso del riego y por último, las “áreas marginales” que muestran limitantes tanto hídricas como fotoperiódicas permitiendo solamente los cultivos de ciclo corto (Mora F., Sorlino, D., 2020). �4 INFORME DE CAÑAMO Figura N° 1: Regiones Agroclimáticas de la Argentina para el cultivo de cáñamo. Fuente: RALDA 2020, Mora F., Sorlino, D. Por otro lado, Manuel Belgrano fue el primero en intentar promover el cultivo de cáñamo en la Argentina (Juan Tenembaum, elaborado para el Ministerio de Agricultura de la Nación en 1935). En los años ´70 se destacaron las empresas Linera Bonaerense y Algodonera Flandria de Julio Steverlynck como productoras de cáñamo industrial. Lamentablemente, por acción de la dictadura militar, se interrumpió el desarrollo de la industria cañamera, mientras que en otras partes del mundo ha ido creciendo de forma exponencial. Hasta el momento, en el país no se ha vuelto a producir cáñamo industrial y/u hortícola, aunque en la actualidad se produce en más de 30 países. �INFORME DE CAÑAMO 5 En cambio, gracias a la ley 27.350 que autoriza el uso medicinal y paliativo del cannabis hay producción para este fin. Desde la Universidad Nacional de la Plata se realizó un seguimiento de las organizaciones Cannábicas en la Argentina, contando con 199 organizaciones cuyo detalle se presenta en el Cuadro N° 1 del ANEXO del presente informe. Según una encuesta realizada por el RACME (La Red de Cannabis Medicinal), el cannabis es utilizado para las siguientes enfermedades/ trastornos: Artrosis, Trastornos del sueño, Fibromialgia, Trastorno de Ansiedad, Depresión, Epilepsia, Hernia de disco, Artritis, Migraña, Cáncer, TEA, Esclerosis Múltiple, Parkinson Diabetes, Escoliosis, Neuralgia, Parálisis cerebral, Otras. Los síntomas que presentan los usuarios son 50% dolores, 28% ansiedad, 13% estrés y 9 % otros. Tal lo ya señalado, en la actualidad la Ley 27.350 es la que establece el marco regulatorio para la investigación médica y científica del uso medicinal, terapéutico y/o paliativo del dolor de la planta de cannabis y sus derivados. Dicha ley fue re-reglamentada por Decreto 883/2020. Por otra parte, y para promover el desarrollo nacional del sector, a través de la recientemente sancionada Ley 27.669, se amplía el marco regulatorio de la cadena de producción y comercialización nacional y/o con fines de exportación de la planta de cannabis, sus semillas y sus productos derivados afectados al uso medicinal, incluyendo la investigación científica y al uso industrial. Esta norma deberá ser reglamentada por el Poder Ejecutivo Nacional según lo establecido en su artículo 26. Herramientas de apoyo sectorial El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, a través de la Subsecretaria de Coordinación Institucional (SSCI) dependiente de la Secretaría de Articulación CientíficoTecnológica (SACT), posibilita la presentación de proyectos de investigación y desarrollo, en el marco del “Programa de Investigación y Desarrollo en Cannabis”. �INFORME DE CAÑAMO 6 Contexto internacional El cáñamo es un negocio incipiente en el comercio internacional. Las cifras son aún muy bajas considerando las restricciones para el intercambio de bienes basados en cáñamo o cannabis en el actual contexto regulatorio internacional. Sin embargo y de acuerdo con las estimaciones de New Frontier Data, en su reporte Global Cannabis Report: 2020, se estima que el mercado global de cannabis, considerado tanto el regulado como no regulado, tiene un valor de unos U$S 344.000 millones, donde Asia representa el 39,78% de ese valor, Norteamérica el 25,62%, Europa el 20,50%, África el 11,16% y América latina el 2,93%. Producción Mundial (Principales Productores) Superficie cosechada La evolución de la superficie cosechada del cáñamo en la última década muestra una tasa de crecimiento positiva de 67,39 %. Desde el 2010 hasta el 2018 se observa los mismos países en el ranking de los cinco primeros. Donde Corea se posiciona en el primer puesto, le sigue Francia y China, que se posicionan segundo o tercero dependiendo el año y Chile y Rusia. En los últimos años se observa una mayor participación de Lituana y Alemania. En la figura N° 2, se muestra la evolución de la superficie cosechada de cáñamo, donde se observa una tendencia positiva de crecimiento. El año con mayor superficie cosechada fue el 2019 con unas 82.265 hectáreas y el año con menor superficie fue el 2011 con unas 45.249 hectáreas. �7 INFORME DE CAÑAMO Figura N° 2: Evolución de la superficie cosechada de Cáñamo, estopa y desechos y Cañamón, a Superficie cosechada (Ha) nivel mundial Evolución de la Superficie cosechada mundial de cañamo, estopa y desechos 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Resto 52.325 76.318 74.348 63.531 82.265 76.484 45.692 45.249 50.055 50.648 53.034 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 4.226 4.033 4.057 4.607 5.744 6.239 6.720 7.406 10.274 19.455 17.471 Alemania 4.500 Lituania 6.000 Rusia 3.767 3.725 4.143 4.132 3.724 3.127 3.661 3.504 3.430 Chile 4.600 4.600 4.566 4.500 4.472 4.471 4.497 4.480 4.501 4.489 4.477 China 5.110 5.710 5.280 6.500 7.700 5.830 13.670 21.900 16.460 16.567 11.924 Francia 7.989 7.181 12.009 10.909 10.874 11.779 13.863 17.658 18.560 14.550 16.880 Corea 20.000 20.000 20.000 20.000 20.520 20.879 21.120 21.370 21.123 21.204 21.232 Total 45.692 45.249 50.055 50.648 53.034 52.325 63.531 76.318 74.348 82.265 76.484 Fuente Elaboración propia en base a datos del FOASTAT (22-06-22) Producción La evolución de la producción del cáñamo en la última década muestra una tasa de crecimiento positiva de 149,96 %. Desde el 2010 hasta el 2015 se observa que Francia es la principal productora, le sigue China con casi la mitad de la producción. Luego desde el 2016 hasta la fecha este último país incrementa su participación significativamente. En la figura siguiente se observa la evolución de la producción con un crecimiento constante desde el 2010 hasta el 2015 inclusive. Luego se produce un pico de producción destacándose China con una mayor participación. El récord productivo le correspondió al año 2017 con 305.720 toneladas y el mínimo volumen se refiere al año 2011 con 96.589 toneladas. �8 INFORME DE CAÑAMO Figura N°3 Evolución de la producción de Cáñamo, estopa y desechos y Cañamón, a nivel mundial PRODUCCIÓN (T) Evolución de la Producción mundial de cañamo, estopa y desechos 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Resto 305.720 286.281 254.692 245.271 208.998 145.506 98.125 96.589 162.187 128.066 136.294 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 6.893 6.952 7.858 9.849 14.530 15.017 15.932 17.466 18.365 38.643 28.825 13.960 14.290 Austria 6.640 Polonia 9.470 Italia 5.115 Chile 4.385 4.385 4.335 4.250 4.162 4.236 0 Países Bajos 6.000 6.100 10.189 10.273 13.065 14.596 17.417 9.539 15.320 14.070 12.790 China 10.900 15.800 14.500 19.000 32.000 26.000 71.600 124.700 106.200 95.092 71.865 Corea 14.000 14.000 14.000 14.000 14.333 14.604 14.743 14.921 14.966 14.877 14.921 Francia 55.947 49.352 94.624 70.694 84.097 61.841 84.191 129.624 124.790 78.050 102.580 Total 98.125 96.589 145.506 128.066 162.187 136.294 208.998 305.720 286.281 254.692 245.271 Fuente Elaboración propia en base a datos del FOASTAT (22-06-22) Exportaciones Mundiales Las exportaciones de Cáñamo "Cannabis sativa L., en bruto o enriado", presentan una tasa de crecimiento de 400%, desde el 2017 hasta el 2021 con los Países Bajos como el país más destacado. Para el año 2021 el 64,7% de las exportaciones mundiales lo conforman los Países Bajos y Suiza. En el gráfico siguiente se visualiza la evolución de las exportaciones, donde se observa un crecimiento contante lento y luego un salto en el año 2020 y otro en el año 2021. �9 INFORME DE CAÑAMO Figura N° 4: Dólar Americano miles (u$s) Evolución de las exportaciones de Cáñamo ""Cannabis sativa L."", en bruto o enriado", a nivel mundial 60.000 50.992 50.000 39.572 40.000 30.000 16.094 20.000 10.192 12.678 10.000 0 Resto 2017 2018 2019 2020 2021 1.137 2.526 2.647 5.261 6.042 2.780 5.077 5.198 11.847 16.210 1.413 2.948 4.296 Italia Bulgaria 970 Suiza Luxemburgo 1.059 Croacia 1.524 Austria 262 Canadá 271 Rumania 1.153 Estados Unidos 2.818 913 4.039 2.587 Países Bajos 4.551 3.521 4.531 12.697 16.780 Total 10.192 12.678 16.094 39.572 50.992 3.135 1.335 Fuente Elaboración propia en base a datos del TRADE MAP (22-06-22) �10 INFORME DE CAÑAMO Figura N°5 Exportaciones de Cáñamo ""Cannabis sativa L."", en bruto o enriado", a nivel mundial para el año 2021 Fuente TRADE MAP (22-06-22) Importaciones Mundiales La importación de Cáñamo ""Cannabis sativa L."", en bruto o enriado"4, presenta una tasa de crecimiento de 324,44%, desde el 2017 hasta el 2021 siendo la Republica Checa el principal importador. Para el año 2021 el 57,14% de las importaciones mundiales lo conforman los Países Bajos, Republica Checa y Luxemburgo. En el gráfico siguiente se visualiza la evolución de las importaciones, donde se observa un crecimiento constante a través de los años. 4 A pesar de utilizar la misma fuente, los datos de las exportaciones mundiales no coinciden con los de las importaciones lo cual podría deberse a listas incompletas de países declarantes para el caso de estas últimas. �11 INFORME DE CAÑAMO Figura N°6 Evolución de las importaciones de Cáñamo ""Cannabis sativa L."", en bruto o Dólar Americano miles (u$s) enriado", a nivel mundial 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 14.257 12.686 9.724 7.062 Resto 8.204 2017 2018 2019 2020 2021 694 1.495 2.145 3.000 3.871 España 540 Luxemburgo 1.038 2.468 Países Bajos 1.406 3.056 Suiza 4.195 Estados Unidos 392 Austria 1.588 Finlandia Bélgica 146 203 151 187 662 2.522 Eslovenia 1.004 Alemania 1.708 1.396 789 República Checa 3.359 3.335 3.063 2.507 2.623 Total 7.062 8.204 9.724 12.686 14.257 813 1.577 Fuente Elaboración propia en base a datos del TRADE MAP (22-06-22) �12 INFORME DE CAÑAMO Figura N°7 Importaciones de Cáñamo ""Cannabis sativa L."", en bruto o enriado", a nivel mundial para el año 2021 Fuente TRADE MAP (22-06-22) �INFORME DE CAÑAMO Fuentes     Boletín Oficial de la República Argentina FAO GET TRADE MAP 13 �14 INFORME DE CAÑAMO Anexo Cuadro N° 1: Organizaciones cannábicas en Argentina (8-8-22) PROVINCIAS BUENOS AIRES ORGANIZACIONES CANNÁBICAS ARGENTINAS AACA Agrupación Agricultores Cannabis Argentina Acceda - Asociación Civil ACCUFALP -Asociación Civil Cultivo en Familia La Plata ACCUFALP - Asociación Civil Cultivando en Familia (sede Magdalena) ACN - Agrupación Cannabicultores del Norte ACS - Asociación Civil Cannabicultura del Sur Agrupación Cannábica Las Flores Agrupación Cannabicultores Madariaga Agrupación Cannábica Tierra Verde - Junín Asociación Civil Cannabicultora de Villa Gesell Agrupación Marplatense de Cannabicultores ANECa Agrupación Nicoleña de Estudios del Cannabis Annanda Cultiva Hurlingham Asociación Civil de Cannabicultores de Mar Chiquita Asociación Civil Cannabis Terapéutico Pigüé Asociación Civil Cultivando ConCiencia Asociación Civil Florar Chivilcoy Asociación para el Estudio de Cannabis Medicinal Asociación Civil Conexión Verde - RE.DE.S.S Banco Cannábico Solidario Bena Riamba Buenas Raices. Influencia I. Casanova, San Isidro y Tigre Cade Tandil - Cultivadores agrupados por sus derechos Campana se planta Cannabis Confederation Cannabicultores Necochea Cannabis Activa Olavarría Cannabis Medicinal Ayacucho Cannabis Medicinal Bahía Blanca Cannabis Medicinal Tandil Cannabis Tigre Cannaclubmdp Cannafem ARG Casa Lumpen Cazu -Cannabicultores Zárate �15 INFORME DE CAÑAMO CBG 2000 Cocannsur - Comunidad Cannábica del Sur Colectivo de salud comunitaria y cultivo de cannabis "La Semilla" Cooperativa Sembrando Futuro Cultivadores Argentina Cultivadores de Atalaya Cultivamos La Matanza Cultivando Esperanzas Tigre Cultivando Pinamar Cultivando Salud Coronel Suárez Asociación Civil Cultivemos Argentina Cultivo Clamaran Cultivo y Salud del Sur Doing Canna (sede Bs. As.) Efecto Séquito Familixs Arco Iris Familias Cultivando Argentina Fauscaz - Familias usuarias de cannabis Zárate Flores de Libertad - Colectivo cannábico solidario Fuego Verde Fundación Raices del Sol Fundación Mujer pájaro Incamed Investigación en Cannabis Medicinal La Costa Cultiva Lahuen Ciencias Terapéuticas Madres Cultivadoras Argentinas - Mamá Cultiva La Plata Mamá Cultiva Fundadoras Mamá se planta MAS BIDA Matria Cannábica Morón se Planta Nueva Jáuregui - Cooperativa Oeste Cultiva Ovejas Verdes - Asociación de Cannabicultores del Río de la Plata Papá Cultiva - La Plata Papá Cultiva - Luján Pensamientos Verdes - Cooperativa Plan Cannabis PlantAR Ciencia Plantar.me Plantar y Crecer Libre Quilmes Cultiva Conciencia Red de personas con VIH / SIDA - Área Cannabis Medicinal - Mar del Plata �16 INFORME DE CAÑAMO CABA CATAMARCA CHACO CHUBUT CÓRDOBA Red Solidaria de Cannabis Terapéutica Argentina (RESCATA) Red de usuarios de cannabis medicinal (inactiva) Reprocann - Red de Profesionales para el estudio del Cannabis (sede Bahía Blanca) Reprocann - Red de Profesionales para el estudio del Cannabis (Tornquist) Re.Fa.Sur - Red Familiar del Sur Resistencia Cannábica Saladillo Se Planta San Martín Cultiva (inactiva) Santa María 420 Soberanía Planta Sociedad de Cannabicultores Maipuenses Thepen Cultiva - La Matanza Asociación Civil Acción Cannábica Asociación Civil Cogollos del Oeste Asociación Cultural y Club de Cultivo Cannábico Jardín del Unicornio Cameda- Cannabis Medicinal Argentina CannaSur Asociación Civil CECCA - Centro de estudios de la Cultura Cannábica Doing Canna Mamá Cultiva Argentina Organización 7h Proyecto Cáñamo Argentina Reprocann - Red de Profesionales para el estudio del Cannabis Asociación Civil Manuel Belgrano Chaco Legalización Cultivando Libertad Mamá Cultiva Fundadoras Chaco ACCC - Asociación de Cannabicultores de la Cordillera Chubutense Cannabis y Salud Puerto Madryn CEPa Cannabicultores del Este Patagónico Accu Cannabis Uritorco Alpakamasca - Mujeres Cannábicas de San Marcos Sierras Asociación Cannábica Río Cuarto Asociación Civil "Buen Cultivo Cordoba" Asociación Civil Cannabis Calamuchita Asociación Civil Plantas Maestras Asociación Edith Moreno Cogollos Córdoba Cogollos Paravachasca Colectivo Cannábico Traslasierra Traslasierr Comunidad Cannábica Córdoba CorCann Feministas Cannábicas �17 INFORME DE CAÑAMO CORRIENTES ENTRE RÍOS JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUÉN RÍO NEGRO Fundación Mujer Pájaro Movimiento Nacional por la Normalización del Cannabis Manuel Belgrano Sa.T.I.Va Asociación del Valle de San Marcos Sierras Sativa Madre ONG Zonco Kuntur Accim- Asociación Correntina Cannábica para la investigación medicinal APAC - Agrupación Paranaense de Agricultores Cannábicos Ca.Me.Co. - Cannabis Medicinal Concordia Cooperativa Cultivos en Red Club Cannábico Cooperativa de Trabajo Casa Verde Cultivadores Terapéuticos de la Costa del Uruguay Fundación YVYRA KUÑA Mamá Cultiva Entre Ríos ACUTI - Agrupación de cultivadores y trabajo inclusivo Cannabis Medicinal Jujuy Comunidad Cannabica Jujuy UBUNTUCannabicultores Jujuy CEICann India CBD Cultura Cannábica La Rioja Mujeres Cannabicultoras A.C.MED. Asociación Cannabis Medicinal Agrupación Cannabicultora de Mendoza Clínica del Cannabis ONG Cannábica de Tupungato Misiones Activa Fucammi cannabis medicinal Misiones Cultiva Asociación de Cannabicultores de Chos Malal Cannabicultores Centenario Cannabicultores del Alto Valle Cannabicultores de Plottier Cannvet Argentina Cooperativa Junín Cultiva Medicina Feminidades trabajadoras de la tierra La Villa se planta Psiconautas. Reducción de daños Agrupación Cannabis Terapéutico Del Sur Asociación Civil Ciencia Sativa Agrupación de Cannabicultores de Catriel Cannabis Terapéutico San Antonio - Las Grutas Cannabis Medicinal Río Negro Fundación GEN �18 INFORME DE CAÑAMO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DE FUEGO TUCUMÁN Organización Cannábica Bariloche OCB Cultivadorxs Curru Leuvu Asociación Autorregulada de Soberanía Medicinal Asociación Cultural Cultivando en Libertad Agrupación Cannabicultora de San Juan ACEV Agrupación Cannábica Esperanza de Vida Asociación Libre Acción Puntana Efecto Bálsamo Les Florindes. Colectiva de Activismo en el Territorio por la Salud Social y Comunitaria Aprocam Santa Cruz Movimiento Argentino de Cultivadores Cannabicos Unidos Papá Cultiva - Puerto Deseado Red CASE APUCaM - Asociación para usuarixs de cannabis medicinal Asociación Rosarina de Estudios Culturales Asociación Civil Miradas. Hacia una nueva política de drogas Asociación Santafesina para el Acceso Integral al Cannabis AUPAC -Asociación de usuaries y profesionales para el abordaje del cannabis y otras drogas CannabiCultura Santa Fe Centro de Estudios Interdisciplinarios para la Salud Cultivando Con- Ciencia Despenalización Ya - Santa Fe MACAME - Mamás Cannabis Medicinal-Santa Fe Madres que se plantan Vedtcra Venado Planta Salud Wikinnabis - Santa fe Santiago Cultiva Salud Cogollos Austral Asociación Fitoterapéutica Raices de Fuego Zomo Newen Tolweed Club Asociación Civil Qurativa (inactiva) Cannabis Tucumán Fundación Yungannabis Fuente: Elaboración propia en base de Torre, L. & Bruzzo Iraola, L. (2021). Usos de la planta Cannabis sativa L. en Argentina: saberes, identidades y colectivos sociales. Mapa Federal de Organizaciones Cannábicas Argentinas. Universidad Nacional de La Plata. Argentina �19 INFORME DE CAÑAMO Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Sr. Juan José Bahillo Subsecretario de Agricultura C.P Delfo Emilio Buchaillot Dirección Nacional de Agricultura Ing. Agr. Agustín Pérez Andrich Directora de Producción Agrícola Ing. Agr. Flory Begenisic Responsable técnico Ing. Agr. María Soledad Alejandro malejandro@magyp.gob.ar �INFORME DE CAÑAMO 20 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Producción Agrícola Title A name given to the resource Cáñamo Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Sep 2022 Subject The topic of the resource CÁÑAMO; PRODUCCIÓN; CULTIVO; ARGENTINA; CANNABIS SATIVA; LEGISLACIÓN; EXPORTACIONES Language A language of the resource es FIBRAS TEXTILES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/bc49cfb2019f289f710ff83dba7fe065.jpg c77295044a7ca5d731244dc5e84df1f7 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/2fed3c1e27c6c60bddacc8b95ecb07ca.pdf 624fb30d07224e8f081a2b509efa7fe2 PDF Text Text Plan estratégico del algodón 2035 ��Plan estratégico del algodón 2035 2023 �Plan estratégico del algodón 2035 Autoridades Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca Secretario Juan José BAHILLO Subsecretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional Luis Gustavo CONTIGIANI Subsecretaría de Agricultura Delfo Emilio Buchaillot Dirección Nacional de Agricultura Agustín Perez Andrich Mesa Nacional Algodonera Luis Ramón Almiron - Presidente Jorge García - Secretario Técnico INTA Presidente de INTA Mariano Garmendia �Índice Índice Resumen ejecutivo Introducción Contexto internacional Principales actores en el mercado mundial del algodón. Evolución de la superficie, producción y rendimiento. Contexto nacional La producción de algodón en la República Argentina. Evolución de la superficie sembrada. Evolución de la superficie cosechada y la pérdida entre siembra y cosecha. La cadena agroindustrial. Empleo. Plan estrategico del algodón Visión del sector algodonero. Objetivos estratégicos y operativos. Acciones estratégicas. Metas 2035. Instrumentos de promoción. Matriz del Plan Estratégico del Algodón. Anexos Anexo 1. Aspectos y fundamentos metodológicos del PES. Anexo 2. Análisis DAFO con las colaboraciones participativas. Anexo 3. Propuestas surgidas del análisis CAME. Anexo 4. Lecciones aprendidas. 3 �Plan estratégico del algodón 2035 4 �Resumen ejecutivo Resumen ejecutivo El algodón es uno de los cultivos regionales más representativos de nuestro país, especialmente para el norte argentino, donde tiene no sólo una gran importancia económica sino también un alto valor cultural, ya que ha fomentado el asentamiento poblacional en vastos territorios. En nuestro país la cadena productiva se desarrolla de manera completa, desde el cultivo hasta la elaboración de productos finales, lo cual hace que su importancia se magnifique en cuanto a valor agregado interno y, muy especialmente, generación de mano de obra. Esto hace que existan numerosos actores, representados por organismos públicos, institucionales y privados, que están activamente involucrados en esta producción, con diversos alcances, experiencias y compromisos de diverso tipo. Sin embargo, la variabilidad de su precio y los altibajos de la demanda de fibra, sumados a las contingencias climáticas propias de toda producción primaria, ha vuelto imprescindible contar con una planificación de tipo estratégico que fomente y apoye el crecimiento y mejora de la actividad algodonera, con una visión amplia y de largo alcance temporal en la que se contemple el desarrollo de toda la cadena. En la construcción del presente PLAN ESTRATÉGICO DE DESARROLLO SUSTENTABLE Y FOMENTO DE LA PRODUCCIÓN ALGODONERA han participado todos los sectores productivos involucrados, y con ellos diversos organismos públicos e instituciones que regulan e impulsan la actividad algodonera en el país, todos ellos de importancia relativa y que han tenido espacios para opinar y expresar sus puntos de vista. Como insumos iniciales del proceso se analizaron los trabajos previos en talleres y en las Mesas Técnicas de la Mesa Nacional Algodonera, se consideraron los objetivos fijados en el Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial Participativo y Federal (PEA2), y a partir de los cuales se elaboró un documento de diagnóstico de debilidades, amenazas fortalezas y oportunidades (DAFO) el cual fue analizado y enriquecido en talleres regionales de los cuales surgieron los objetivos y propuestas que constituyen la parte central de este documento. Las metas al 2035 fueron determinadas a partir de logros alcanzados en momentos recientes, siempre enfocados en un proceso de innovación tecnológica, junto a la trazabilidad y certificación de la producción y, en el plano social, priorizando el arraigo, el asociativismo y el agregado de valor local. La puesta en marcha del plan se basa en la necesidad de consolidar y transformar la estructura productiva y tecnológica del sector algodonero para garantizar un crecimiento sostenible, fomentar la incorporación y participación de mujeres y jóvenes, generar empleos de calidad y promover una producción respetuosa del ambiente. En base a estas consideraciones se ha elegido la metodología del “plan estratégico situacional”, caracterizada por diseñar planes con un enfoque objetivo y sistemático en situación de poder compartido, para lo cual se han implementado las instancias con fuerte participación de actores, tanto para el análisis situacional como para selección de estrategias y objetivos. 5 �Plan estratégico del algodón 2035 La cadena del algodón, mostrando signos de una madurez institucional y corporativa, ha participado activamente de los distintos talleres realizados en todas las provincias algodoneras para la definición del Plan Estratégico y en el posterior análisis de sus resultados expresados en una matriz, a la que hicieron correcciones y nuevos aportes. Esto fue plasmado en cinco objetivos estratégicos que engloban todos esos aportes: 1. Aumentar la superficie sembrada del cultivo de algodón y promover el arraigo rural. 2. Incrementar la productividad del algodón argentino. 3. Generar mayor valor agregado en las regiones productoras. 4. Ampliar mercados y aumentar el volumen y valor de las exportaciones. 5. Crear el Instituto Nacional del Algodón (INAL). Se plantea un horizonte a 2035, con una revisión de medio tiempo. Para proponer las distintas metas físicas en la producción primaria, se diseñaron distintos escenarios que sostienen la propuesta que se hace. Las metas previstas para el año 2035 son las siguientes: 1. Superficie sembrada: 1.000.000 has. 2. Producción de fibra: 1.000.000 tn. 3. Rendimiento promedio: 1 tn. de fibra/ha. 4. Exportaciones: 1.000.000.000 U$S. 5. Red de laboratorios de HVI consolidada. 6. Sistema de clasificación integrado vigente. 7. Sello de Calidad Algodón Argentino en uso por más del 50% del sector. 8. Algodones diferenciados: Agroecológicos; orgánicos; de color; con denominaciones de Origen. 9. Incremento de la superficie producida por pequeños productores en un 25%. 10.Arraigo: el 25% de la población objetivo regularizará la situación dominial de sus predios. La competitividad de los sistemas depende, entre otras cosas, de una estrecha relación entre el sector empresario, los ámbitos de generación del conocimiento y el Estado. A su vez debemos considerar el arraigo rural como elemento esencial de la identidad nacional. La concreción de las acciones y políticas públicas previstas en el presente plan permitirá estabilizar la alta variabilidad de la actividad, incrementar las exportaciones y promover el arraigo rural. 6 �Introducción Introducción Cuando se piensa en Economías Regionales el cultivo del algodón es, sin lugar a dudas, uno de los más representativos. El algodón (producción, cosecha y desmote principalmente), ha sido la principal actividad que permitió la ocupación territorial del noroeste de la Argentina en sus orígenes y del noreste, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. El algodón es la fibra natural más importante que se produce en el mundo, su importancia empezó en el siglo XIX con el proceso de industrialización y hoy en día todavía representa una parte muy importante del consumo mundial de fibras textiles. Remontándonos a los orígenes históricos, el Ing. Eduardo Delssin cita: “En la historia de la agricultura argentina fue el algodón… la principal actividad agrícola de las primeras colonias del tiempo de la conquista, que ya... en el año 1556 y habían sido originados por semillas introducidas en el noroeste argentino... El algodón fue la primera exportación de productos argentinos que salió del puerto de Buenos Aires, el 2 de setiembre de 1587 con una partida de tejidos de algodón manufacturada en los telares del norte del país. El cultivo se extendió por el litoral (cuando) los Jesuitas lo introdujeron en todas sus misiones, en las cuales existía siempre un lugar de reunión para hilar y tejer el textil que cultivaban en campos cercanos”. Por sus características, el cultivo del algodón posibilitó el asentamiento de población, rural y urbana, generando una actividad económica con valor agregado, uno de los más elevados dentro de la actividad agrícola del Siglo XX, configurando un crecimiento sostenido en la zona noreste y parte del noroeste de nuestro país. Luego el cultivo del algodón tuvo situaciones críticas, tanto desde el punto de vista climático como de mercado, que golpearon fuertemente a su estructura agroindustrial, a pesar de lo cual entre 1995/1999, se alcanzó la mayor superficie sembrada y de producción de algodón en bruto de la historia algodonera. Retomando a Delssin, se rescata la importancia de las políticas públicas y de la participación activa del Estado en el proceso económico: “La actividad se consolida… a partir de 1935 con la creación de la Junta Nacional del Algodón, dependiente del Ministerio de Agricultura de la Nación...” Entre los objetivos del Estado estuvieron: transparentar los procesos de formación precios, establecer un precio básico-sostén, formar a los agricultores en la producción y cuidados del cultivo, mejorar el desmote y los subproductos. La eficacia de la labor realizada por el Gobierno Nacional se reveló “particularmente en las cifras del área sembrada en las nuevas zonas productoras, agregadas a aquellas donde los productores contaban desde años anteriores con la organización adecuada para la mejor comercialización de su producción, traducida en una media aproximada de 350.000 fardos de fibra hasta mediados de la década del 1940”. Respecto al tema del fomento desde el Estado, actualmente está plenamente vigente la Ley N° 26.060 y sus modificatorias que, en su artículo 1° establece: “Créase el Plan de Desarrollo Sustentable y Fomento de la Producción Algodonera con aplicación en las regiones o zonas que por sus características ecológicas, cultura productiva y áreas sembradas reúnan el carácter de especialización algodonera". Respecto de la ubicación en el contexto internacional estamos entre los 10 primeros países productores (9°) y aportamos alrededor del 1% del total mundial (OCDE, 2019). 7 �Plan estratégico del algodón 2035 La alta variabilidad es una de las características propias de esta actividad, y ello hace necesario la concreción de políticas públicas tendientes a estabilizar los distintos indicadores, con el objetivo de promover el crecimiento y desarrollo sostenible de esta importante economía regional, paradigmática en las principales provincias algodoneras. Las oscilaciones de estos parámetros (superficie, producción) determinaron importantes saldos exportables en algunos casos y en otros la importación de volúmenes significativos de fibra para abastecimiento de la industria textil nacional. Durante muchos años el algodón fue una de las producciones paradigmáticas de las provincias del norte argentino, especialmente del NEA, siendo sustento del desarrollo de sus economías y sociedades. La competencia de las fibras sintéticas unida a la crisis de precios y de mercados llevó en su momento a la disminución de la producción y la desaparición de muchos productores tradicionalmente algodoneros. A ello se agregó que la expansión a la región algodonera de otros cultivos típicos de la zona pampeana por ejemplo la soja y la asimetría tecnológica que existe entre el algodón (que requiere de un manejo complejo) y esos otros cultivos competidores fueran también factores que contribuyeron a la disminución de la superficie sembrada. Una primera respuesta para revertir esta situación (disminución del número de productores y del área sembrada) ha sido la incorporación de distintas tecnologías, como el surco estrecho, cultivares genéticamente modificados y el desarrollo de pequeñas maquinarias para la cosecha mecánica. El aporte coordinado del Gobierno Nacional y de sus institutos descentralizados, junto con los Gobiernos Provinciales, a través de la gestión de la Ley 26.060 ha posibilitado la permanencia de los pequeños productores dentro del sistema algodonero. Sin embargo, y a pesar de los esfuerzos, la disminución del número de productores ha continuado y en la segunda década del siglo XXI su número es alrededor del 10% del existente a fines del siglo XX. En el último decenio la producción algodonera se ha profesionalizado observándose un nuevo modelo de producción caracterizado por grandes extensiones, productores tecnificados, inversión en nuevas cosechadoras, desmotadoras y mejoras de las condiciones de competitividad de las provincias involucradas y de cambios en el escenario internacional. 8 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Contexto internacional El Comité Consultivo Internacional del Algodón (ICAC por sus siglas en inglés) es una asociación de gobiernos productores de algodón, consumidores y países comercializadores que actúa como el organismo internacional de productos básicos para los productos algodón. Se constituyó en 1939 y en 1946 se incorporó la Argentina. Proporciona transparencia al mercado mundial del algodón sirviendo como cámara de compensación para la información técnica sobre la producción de algodón y sirve como foro para discutir temas de importancia internacional. Además, los miembros pueden aprovechar la red global de investigadores del algodón del ICAC, cuya experiencia cubre la cadena de suministro desde la granja hasta la fabricación textil. El ICAC es el único organismo intergubernamental sobre productos básicos que cubre el algodón y es reconocido por las Naciones Unidas. Los siguientes datos son extraídos de la publicación The ICAC Recorder, junio de 2021, conteniendo datos al año 2020 y corresponden a año calendario. Superficie, Producción y Productividad del Algodón. La Figura 1 muestra a los países líderes en producción en el mundo en la campaña 2021/22 y la figura 1.1 los países productores pertenecientes a los continentes americano, europeo, asiático y africano. Figura 1. Paises líderes en producción de algodón en el mundo en la campaña 2021/2022 (en miles de toneladas métricas). 9 �Plan estratégico del algodón 2035 Figura 1.1. Paises productores. Tendencia de la superficie algodonera: La superficie promedio mundial de algodón fue de 32,917 millones de hectáreas (Mha) entre 1990 y 2020. La mayor superficie fue de 36,1 Mha en 1995 y se mantuvo alta entre, 33,3 y 34,2 Mha, desde 1996 hasta 2001 y entre 34,5 y 35,5 Mha durante el período de 2004 a 2007. La superficie cultivada de algodón aumentó a un máximo reciente de 34,8 Mha en 2019. Figura 3. Tendencia de la superficie algodonera de 1990-2020. Superficie. El algodón se cultivó durante el año 2020 en una superficie de 31,66 millones de hectáreas. En 2020, el algodón se cultivó en más de un millón de hectáreas en cada uno de estos seis países – India, EE.UU. China, Pakistán, Brasil y Uzbekistán. Estos países, juntos, 10 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto representan más del 75% de la superficie mundial de algodón. India es líder en superficie de producción de algodón con casi 13 millones de hectáreas que representan el 41% aproximadamente de la superficie mundial. (Figura 2). Fig.2 Superficie algodonera 0 Colombia Kenya Spain Ethiopia Iran Kazakhstan Zambi a Mali Sudan Cameroon Nigeria Australia Turkey Cote D´Ivori e Benin Brazil China India 5000 18 26 40 46 62 76 82 84 98 100 119 134 136 145 165 172 180 239 250 252 264 286 295 360 400 437 445 556 614 1032 1447 2189 3170 3521 10000 15000 Fig.4: Rendimiento fibra de algodón (Kg/Ha) 0 Kenya Zambi a Malaw i Togo Nigeria Mali Benin Cote D´Ivori e Cameroon Argentina Sudan Egypt Iran USA Spain Mexico Brazil 12957 Australia 500 1000 1500 2000 100 166 190 247 249 298 328 340 342 350 375 407 478 487 508 534 559 634 657 669 722 741 763 772 816 847 909 970 1041 1121 1584 1641 1743 1864 1905 Productividad del algodón. La productividad promedio mundial (rendimiento kg/ha) en 2020 fue de 761 kg de fibra por hectárea. Entre los principales países productores de algodón, seis países (Australia, Brasil, China, Israel, México y Turquía) han superado la marca de rendimiento de 1.500 kg/ha. Durante los últimos 20 a 25 años, la productividad del algodón en China, Brasil y Grecia ha sido superior al rendimiento promedio mundial de manera constante. Once países africanos obtuvieron los rendimientos más bajos. (Figura 4). Figura 4. Tendencia mundial del rendimiento de fibra 1990-2020. 11 �Plan estratégico del algodón 2035 Tendencia del rendimiento de algodón: El rendimiento promedio mundial de algodón fue de 692 kg de fibra por hectárea durante 30 años entre 1990 y 2020. El rendimiento alcanzó el punto más alto con 799-805 kg/ha en 2007, 2012, 2013 y 2017. Cabe destacar que los rendimientos aumentaron a lo largo de los años con un promedio decenal de 576 kg/ha durante 1990-1999, 718 kg/ha entre 2000-2009 y 776 kg/ha durante 2010-2019. (Figura. 5). Producción de fibra de algodón: La producción mundial alcanzó 24,1 millones de toneladas en 2020. India, China, EE.UU. y Brasil lideran la producción de algodón con más de 2 millones de toneladas cada uno. Juntos, los cuatro países suman 21,1 millones de hectáreas y producen 17,9 millones de toneladas, que en porcentaje representa el 66,6% de la superficie mundial dedicada al algodón y 74,4% de la producción mundial. (Figura 6). Figura 6. Producción de fibra de algodón. Tendencia de la producción de fibra de algodón: La producción promedio mundial fue de 19,5 millones de toneladas (MT) por año durante el periodo 1990 a 2003. La producción aumentó a un promedio anual más alto de 25,5 millones de toneladas durante el período 2004 al 2020. Una de las principales razones del incremento de la producción después 2004 es el aumento significativo de superficie y producción en India. (Figura 7). 12 �CAPÍTULO 2 › Cosecha, transporte y almacenamiento Figura 7. Producción de fibra: tendencia 1990-2020. La producción de India aumentó de 3,0 millones de toneladas en 2003 a 5,2 millones de toneladas en 2007 y aumentó aún más a 6,76 millones toneladas en 2013. La producción promedio anual de India durante los últimos 10 años de 2011 a 2020 fue de 6,2 millones de toneladas. Principales actores en el mercado mundial del algodón Como se viera anteriormente el principal país productor es la India, que representa el 23%, seguido por China, USA, Brasil y Pakistán con el 21%, 15%, 10% y 7% respectivamente. Argentina participa con el 1.2% del total. Al analizar el destino de dicha producción se observa que el principal país exportador es USA con el 35% del total, seguido de Brasil con el 22%, los países de Africa subsahariana con el 18%, India con el 7% y Australia con el 6%. En cuanto al consumo industrial el mayor consumidor es China con el 28% del total, seguido por India, Pakistán, Bangladesh, Vietnam con el 21%, 9%, 9% y 7% respectivamente. En muchos casos ese consumo es sostenido con parte de su propia producción y complementada con importaciones y es lo que se observa al analizar la participación de los distintos países en este rubro. El país que participa en mayor porcentaje es Bangladesh con el 21% del total, le sigue Vietnam con el 20%, China con el 17%, Turquía e Indonesia con el 9% cada uno (Figura 8). 13 �Plan estratégico del algodón 2035 Figura 8. Actores mundiales en el mercado mundial del algodón. Debe considerarse que de acuerdo con la parte del volumen total producido que se comercializa a nivel mundial, el algodón es uno de los principales productos agropecuarios superado solamente por la soja, de acuerdo a un último trabajo de Lorena Ruiz del ICAC que toma un promedio de los últimos cinco años (Figura 9). Figura 9. Porcentaje de la producción anual que se exporta. 14 �Evolucion de la superficie, produccion y rendimiento Un trabajo del ICAC del año 2018, analiza una serie de 1965 a 2017 y se verifica que la superficie se mantuvo más o menos estable; sin embargo, la producción y el rendimiento se han duplicado. Es decir que el incremento de la producción no fue a expensas de un aumento de superficie, sino que es debido a una mayor productividad (Gráfico 1). Gráfico 1. Superficie mundial, producción y rendimientos. Del total de países productores, es interesante hacer un análisis de ese aumento de productividad de Argentina y algunos países competidores, considerando la observación anterior. A tal efecto se compara Australia, USA, Brasil y Argentina en una serie de 1996-2019. El gráfico de los rendimientos permite observar la gran evolución que tuvo Brasil desde el comienzo de la serie con menos de 500 kg/ha, similar a Argentina, pasó a los 1.802/kg/ha (2019/2020), es decir más del triple de aumento; en igual período, Argentina incrementó su rendimiento en un 50% (Gráfico 2). Gráfico 2. Rendimiento kg/Ha paises seleccionados. Fuente: Vaquero, P- Fried, A (2019) �Plan estratégico del algodón 2035 CDE-FAO. Perspectivas agrícolas 2021-2030 Considerando que el PLAN DE DESARROLLO SUSTENTABLE Y FOMENTO DE LA PRODUCCION ALGODONERA pretende una mirada estratégica hacia el 2035, se considera importante tener en cuenta el trabajo conjunto de la Organización para Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Como bien dice el trabajo de Perspectivas Agrícolas 2021-2030: “En la edición anual de las OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas… se presenta un escenario integral de referencia a mediano plazo de la evolución de los mercados de productos básicos agrícolas, pescado y biocombustibles en los niveles nacional, regional y mundial.” El documento destaca que se prevé un aumento en la productividad agrícola, pero que sin embargo la misma no será posible si no se realizan las inversiones necesarias en diversos ámbitos y expresa: “Estas inversiones también son fundamentales para limitar el impacto ambiental de la agricultura, lo cual permitirá aumentos sostenibles del rendimiento y propiciará que la producción se impulse mediante el crecimiento de la productividad, más que con la expansión de la tierra agrícola. Si bien se espera que la intensidad de carbono de la producción agrícola disminuya aún más durante los próximos 10 años, es necesario hacer más para que el sector contribuya con eficacia a la reducción de las emisiones de GEI en el mundo establecidas como objetivo en el Acuerdo de París. De nuevo, esto subraya la necesidad de invertir en soluciones innovadoras para mejorar la sostenibilidad ambiental del sector agrícola.” Se prevé que la producción mundial de algodón aumentará 1.5% anual, para sumar casi 28 millones de toneladas (Mt) en 2030. Este crecimiento provendrá de la expansión de la superficie sembrada de algodón (0.5% anual) y del incremento de los rendimientos mundiales promedio (1% anual). (Figura 10). Figura 10. Producción, consumo y reservas mundiales de algodón. El algodón se comercializa sobre todo en pacas de fibras. Se prevé que el comercio mundial de fibra rebasará los 11 Mt para 2030, cifra 25% más alta que la registrada durante el periodo base. Por consiguiente, se espera que el comercio mundial crezca ligeramente 16 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto de forma más rápida que el consumo total, a causa del crecimiento de la demanda en los países sin una gran producción interna del producto, como Bangladesh y Vietnam, y el estancamiento del uso industrial interno en Brasil. Para el 2030 la India se mantendría como principal país productor, incrementando su participación del actual 23% al 25%, mientras que EE.UU. mantendría su condición de principal exportador, disminuyendo del 35% al 33% su participación en el total. Respecto del consumo industrial, China seguiría siendo el principal actor, incrementando del 28% al 29% su participación y Bangladesh continuaría siendo el principal importador, pero disminuyendo su participación del 21% al 18% y China incrementaría las importaciones del 17% al 20% (Figura 11.) Figura 11. Actores mundiales en los mercados de algodón. Es interesante observar que las previsiones de mayor incremento en los rendimientos se dan principalmente en China y Brasil, cuyos rendimientos son más del doble del promedio mundial. Sin embargo, se prevé un estancamiento en las superficies en producción. También se observa que se prevé un equilibrio entre la producción y el consumo. (Figura 12). Figura 12. Rendimientos y superficie cosechada de algodón en los principales paises productores. 17 �Plan estratégico del algodón 2035 Contexto Nacional La Producción de Algodón en la República Argentina. En Argentina, el algodón ha sido el principal cultivo del noreste argentino y la importancia de la actividad en su conjunto se origina tanto por el valor generado, como por la ocupación de mano de obra y su impacto social. La cadena algodonera argentina se caracteriza por estar enteramente integrada, desde el desarrollo de la semilla hasta el diseño y confección de las prendas. La comunidad algodonera está formada por innumerables actores, muy diseminados espacialmente en una región muy vasta que abarca varias provincias argentinas. Provincias productoras El algodón se produce en 10 provincias (Figura 13), sin embargo, más del 80% del total se produce en las provincias de CHACO y SANTIAGO DEL ESTERO. Si se agrega la provincia de SANTA FE tenemos el 94% de la producción de Argentina. En estas provincias se concentran la mayoría de los 2.500 productores que realizan la actividad. Actualmente, las principales zonas productivas se concentran en la región este de Santiago del Estero, oeste de Chaco y noroeste de Santa Fe, y las áreas bajo regadío que, aunque minoritarias en superficie, aportan mayor productividad y se consolidaron como una opción muy rentable (Figura 14). Estas se ubican en el oeste de Santiago del Estero, Salta, San Luis, Córdoba y recientemente Catamarca que volvió a la actividad luego de muchos años. Figura 13. Provincias Productoras. Figura 14. Zonas Productivas. En el sector de la producción primaria participan distintos sistemas productivos (minifundio, pequeña y mediana empresa y grandes empresas agropecuarias) que demandan insumos varios como combustible, semilla, agroquímicos, maquinaria y servicios, son suministrados por el sector de proveedores. Este sector, a su vez es abastecido por la industria química (agroquímicos) y de maquinarias agrícolas (tractores e implementos y cosechadoras) radicado, ya sea en el país o en el exterior; la semilla para siembra es un insumo provisto por una sola empresa, con genética desarrollada por el INTA y a su vez es utilizada por los productores, que pueden multiplicar sus propias semillas, pero no comercializarlas. 18 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Si bien la producción de fibra de algodón en la Argentina sufrió históricamente importantes altibajos en sus volúmenes y calidad, en las últimas campañas la misma estuvo en el orden de las 230 a las 300 mil tn anuales, lo que permite abastecer el mercado interno y lograr saldos exportables que también han tenido un notable incremento en los últimos años. Estos volúmenes de fibra se lograron con una producción de algodón en bruto (lo que se cosecha a nivel de chacra) que superó el millón de toneladas en las dos últimas campañas. La superficie sembrada, luego de pasar por fluctuaciones muy marcadas a finales de los ‘90 y principios de los 2000 en las 15 últimas campañas se estabilizó entre las 300 y 500 mil ha, la superficie sembrada promedio, incluyendo la 2022/23 que fue de 443.376 ha. La evolución se puede apreciar en el Gráfico N° 3. Gráfico 3. Evolución, superficie y producción. Fuente: Dirección de Estimaciones Agrícolas de la SAGyP Estos indicadores productivos ubican a la República Argentina como el tercer productor de Algodón en el continente americano, solo superada por EEUU y Brasil, y su producción de fibra representa el 1,2% del total mundial. (Figura N° 15). 19 �Plan estratégico del algodón 2035 Figura 15. Mayores productores de algodón. Los rendimientos por ha también tuvieron una notoria mejora en la última década, pasando nuestro país de estar en los 450 kg de fibra/ha (aproximadamente 1400 a 1500 kg/ha de algodón en bruto) de promedio nacional, a los actuales 700 a 750 kg/ha ( 2500 a 2600 kg/ ha), producto de los cambios tecnológicos (siembra directa, surcos estrechos, altas densidades), el avance en genética (nuevas variedades), el mayor uso de semilla fiscalizada, y la profesionalización de los productores, entre otros factores. (Grafico N° 4) Gráfico 4. Rendimiento de algodón. Fuente: Dirección de Estimaciones Agrícolas de la SAGyP. Elaboración propia Se destaca especialmente en el avance en la genética, el trabajo del INTA que puso a disposición tres nuevas variedades GUAZUNCHO 4 INTA BGRR; GUARANI INTA BGRR y PORA 3 INTA BGRR. Los valores de superficie, producción y rendimiento establecidos como línea base en el PEA2, se han incrementado un 38%, un 180% y un 191%, respectivamente. En el caso del 20 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto indicador de rendimiento ese incremento fue muy superior al estimado para el año 2020, según lo expresado anteriormente (Cuadro N° 1). Cuadro N° 1. Incremento de los indicadores productivos respecto de la línea de base PEA2. ALGODÓN LINEA BASE DATOS 2020 INCREMENTO Superficie 310.400 has. 426.391 has. 38% Produccion algodón en bruto 388.500 tn . 1.084.861 tn. 180% Rendimiento 1,35 tn./ ha. 2,59 tn./ha. 191% Evolución de la superficie sembrada. En la Argentina el cultivo del algodón se realiza en una amplia zona comprendida entre el Trópico de Capricornio y el paralelo 31º L.S. aproximadamente. Dentro de la misma se presenta una gran diversidad bioambiental, con regiones climáticas que van desde la húmeda en el extremo nordeste (más de 1.500 mm anuales de lluvia) hasta la semiárida del noroeste (menos de 750 mm), donde las áreas irrigadas suman menos del 10% de la superficie nacional en la década del 90. (Estudio de La Cadena Nacional Agroindustrial del Algodón de la República Argentina, INTA 2000). En los últimos años, la superficie bajo riego fue creciendo sobre el total sembrado a nivel nacional. Se estima que el 18% de la superficie total sembrada se encuentra bajo riego, contra un 82% de la superficie sembrada a secano; la superficie en regadío de Santiago del Estero, unas de las provincias con mayor superficie implantada, ronda el 33%. A esta superficie deben sumarse las de Salta, San Luis y Córdoba en las cuales se efectúa el 100% del algodón bajo riego. La superficie nacional sembrada fue creciente desde 553.100 ha en la campaña 1989/1990 hasta alcanzar su máximo en la campaña 1995/1996 con 1.009.800 ha. Luego la tendencia fue decreciente finalizando la década con 922.258 ha. la tendencia decreciente continuó en la campaña 2000/2001, registrándose el mínimo histórico de los últimos 88 años en las campañas 2001/2002 y en la siguiente, 2002/2003 con 174.044 y 158.209 hectáreas respectivamente. Luego de ese mínimo histórico, la tendencia fue creciente con una superficie media sembrada de 368.869 hectáreas desde la campaña 2003/2004 hasta la 2009/2010. La evolución en estos años encuentra explicación a situaciones climáticas y de mercado, junto a la profundización de la crisis socioeconómica argentina, que repercutió fuertemente en las economías regionales con una caída sustantiva en la superficie bajo cultivo; posteriormente una recuperación en las últimas campañas, buenos precios y una tecnología de cultivo y cosecha innovadora, potenció la revolución de los algodones genéticamente modificados, aparecidos en años anteriores (Tendencias Algodoneras en Argentina, INTA, 2013). En cuanto a la distribución provincial de la superficie sembrada de la década del 2000, la principal provincia productora fue Chaco con el 62%, seguida por Santiago del Estero con el 21% y por último Formosa con el 8%. Desde la década del 2010 a la fecha, a nivel nacional, puede observarse una recuperación de la superficie sembrada en las campañas 2010/2011 y 2011/2012 que rondó las 630.000 21 �Plan estratégico del algodón 2035 hectáreas en relación a la campaña 2009/2010. Luego la tendencia fue oscilante o dispar; en la campaña 2012/2013 la superficie sembrada disminuyo 34% respecto a la campaña antecesora (Gráfico 5). Luego se observa una recuperación de la superficie sembrada por dos campañas consecutivas, hasta que en 2016/2017, se registra una disminución histórica a 253.310 hectáreas sembradas a nivel nacional. A partir de ese mínimo histórico, se inició un proceso de recuperación explicado por factores exógenos y endógenos: por un lado, la competitividad relativa del algodón con respecto a cultivos alternativos en la región productora y, por otro, los buenos precios y demanda creciente. En la tendencia oscilante observada en toda la década 2010, se inscriben varios factores, entre los que podemos mencionar los desplazamientos hacia la soja, cultivo que requiere un paquete tecnológico relativamente más barato y con precios internacionales en alza. 22 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Gráfico 5. Superficie sembrada con algodón a nivel nacional expresados en hectáreas (Ha.) y su evolución desde las campañas agrícolas 2000/01- 2021/22. Cada barra representa el promedio ± un error estándar. Fuente: Dirección de Estimaciones Agrícolas, Subsecretaría de Agricultura, Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación. En cuanto a la distribución provincial de la superficie sembrada de la década del 2010 a la fecha, la misma se divide en 2 tramos. Desde 2010 hasta 2016, la principal provincia productora fue Chaco con el 48%, seguida por Santiago del Estero con el 26% y por último Santa Fe con el 20% de la superficie total sembrada. A partir del 2017 al 2021, la principal provincia productora fue Santiago del Estero con el 42%, seguida por Chaco con el 37% y por último Santa Fe con el 14% de la superficie total sembrada. Evolución de la Productividad del Cultivo En cuanto a la productividad, en los últimos años Argentina tuvo un salto productivo, que se viene consolidando aproximadamente desde la campaña 2013/14 en adelante, lo cual se explica por varios motivos: › Consolidación del sistema de siembra en surcos estrechos y altas densidades y tecnologías disponibles. › Aumento de la superficie bajo sistemas de siembra directa o de labranza cero. › Concentración de las actividades en productores capitalizados que invierten en innovación tecnológica y genética de semillas. › Un ligero aumento relativo de la superficie bajo riego. Desde la campaña 2014/15 Santiago del Estero se posicionó como la principal provincia en superficie y producción a nivel nacional, seguida por el Chaco, con una superficie sembrada levemente inferior pero mayor porcentaje de pérdidas y menor cosecha. Si consideramos la producción de algodón en bruto, la brecha entre Santiago del Estero y las demás se agranda, al conjugar este distrito la mayor superficie sembrada del país con un rinde superior al promedio nacional (Gráfico 6). Y esto último, a su vez, es debido a que dicha provincia cuenta con aproximadamente 33% de su superficie bajo riego y el resto mayoritariamente en zonas de secano con medianos a grandes productores en general con un buen acceso a las últimas tecnologías del cultivo y herramientas de gestión. 23 �Plan estratégico del algodón 2035 Gráfico 6. Rendimiento promedio nacional de algodón bruto expresados en kilogramos por hectárea (kg/ha) y su evolución desde las campañas agrícolas 2000/01-2020/21. Fuente: Direcc.de Estimaciones Agrícolas, Subsecr.de Agricultura, Min. Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación. El avance y la consolidación de los sistemas de siembra a Surcos Estrechos y alta densidades, trajo aparejado el aumento de los rendimientos a campo, ya que estos sistemas, bien manejados, mejoran la eficiencia de uso de los recursos ambientales por parte de los cultivos (radiación solar, nutrientes, humedad edáfica, etc.). Sin embargo, el distanciamiento usado en las áreas sembradas a Surco Estrecho, no permite su recolección con cosechadoras de tipo “picker” o a husillos (al menos de los modelos tradicionales más difundidos en el país), recolectándose ese algodón mayoritariamente con cosechadoras de tipo “stripper” o despojadoras, muy eficientes en cuanto a la recolección en sí misma, pero que tienen la desventaja de cosechar con mayor porcentaje de impurezas o material extraño lo cual conlleva a menores rendimientos de fibra en el proceso de desmote. Esto explica en gran parte el bajo rinde promedio de desmote obtenido ya que, si bien los algodones de distanciamientos convencionales cosechados con sistemas “picker” logran rindes aceptables de 33 a 35% promedio, los sistemas “stripper” en cambio tienen valores en general, por debajo de 30% en promedio. Las provincias como Chaco, Santa Fe o Formosa en las que su producción es principalmente a secano, los rindes desde campaña 2014/15 a las 2019/20 fueron de 1500 a 2200 kg/ha (equivalentes a 450 a 660 kg de fibra/ha), sin embargo, los rindes promedio en provincias en las que el riego tiene un peso preponderante como por ejemplo Salta, San Luis o Santiago del Estero, fueron desde 2900 a 4200 kg/ha en la campaña 2020/21(equivalentes a 870 a 1110 kg de fibra/ha). Respecto a los rindes de fibra por hectárea estos son estimados a partir de un rinde al desmote del 30% promedio para el país, considerándolo un promedio bastante conservador. 24 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto La Cadena Agroindustrial. Empleo La Cadena Agroindustrial del algodón (Figura N° 16), comienza con el desmote (separación de la fibra de la semilla), primer proceso industrial concentrado en las zonas de producción, luego continúa con las hilanderías, distribuidas a lo largo de casi todo el país, pero más localizadas en las zonas de mayor consumo (CABA, Prov de Bs As y principales centros urbanos), y continúa con las tejedurías, los talleres de confección y el diseño. Figura 16. Según datos del Ministerio de Trabajo (Figura N° 17), en 2022 se registraron más de 100.000 puestos de trabajo relacionados con productos textiles (rama de actividad N°17) y confecciones (rama de actividad N° 18). Figura 17. Empleo en la cadena textil y de confecciones. Fuente: https://www.trabajo.gob.ar/estadisticas/oede/estadisticasnacionales.asp 25 �Plan estratégico del algodón 2035 El sector textil en Argentina registró a fines de 2022 un total de 62.495 puestos de trabajo formal, para el mismo período, la confección registró 37.281 puestos de trabajo, lo que representa un 8,1% del trabajo industrial registrado para este período. Este índice ha ido aumentando en los últimos años, lo que muestra un crecimiento del empleo formal del sector en su conjunto más acelerado que el de la industria en términos generales. Estos datos reflejan únicamente los puestos de trabajo formales registrados. Las empresas más importantes del sector están integradas verticalmente en algunas de las etapas del proceso. La cadena se complementa y articula con una variedad de actores: proveedores de insumos, fabricantes de maquinaria específica, profesionales, investigadores, genetistas, contratistas, intermediarios, empresas aseguradoras, transportistas, etc. Desmotadoras El primer eslabón de la industria es el de las desmotadoras. Existen 119 registradas en el SENASA, en la actualidad están funcionando 67. La mayoría se encuentra en la zona de producción, principalmente en las provincias de Chaco y Santiago del Estero. La producción nacional de algodón puede ser comercializada como algodón (bruto), fibra y semilla. Tanto el algodón (bruto) como la semilla se comercializa en el mercado interno, mientras que la fibra puede destinarse tanto a este mercado como el internacional (Figura 18). Figura 18. Distribución de las desmotadoras. El algodón se comercializa a nivel de acopiadores y de desmotadoras (privadas o cooperativas). Los acopiadores pueden actuar por su cuenta o en nombre de las desmotadoras. Las desmotadoras generalmente pagan al contado contra entrega, según tipos de algodón (calidad aparente) y condiciones de mercado. La semilla se comercializa sólo por 26 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto intermedio de desmotadoras y de cooperativas, con destino a la industria aceitera o para forraje, vendiéndose tal cual (no existen normas de calidad oficiales). La fibra puede comercializarse por intermedio de desmotadoras privadas y de cooperativas, o a través de corredores y consignatarios. Existen "Patrones Oficiales de Calidad de la Fibra de Algodón". En la mayoría de los países productores y consumidores de fibra de algodón, se aplica la clasificación de fibra por "Instrumentos de Alto Volumen" (H.V.I.); mediante el mismo puede determinarse las distintas características: longitud, uniformidad, resistencia, finura-madurez (micronaire) e impurezas. Este sistema provee información completa y objetiva sobre la calidad del algodón para su aplicación en la comercialización, mejor que la proveniente de los sistemas manuales de clasificación (grado, largo y carácter). En nuestro país existen laboratorios públicos y privados que ofrecen este servicio. En su gran mayoría se encuentran en la zona de producción (Figura 19). Figura 19. Distribución de los laboratorios de HVI. Precios La Cámara Algodonera Argentina establece las cotizaciones de fibra y semilla de algodón, con precios orientativos (no oficiales). En 2015, para transparentar mejor el mercado algodonero, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca dictó la Resolución N° 271 mediante la cual se creó el Sistema de Información de Operaciones de Algodón (SIO Algodón), en proceso de instrumentación. Existe una correlación entre los precios internos con los precios internacionales. El siguiente Gráfico 7 muestra la serie histórica de precios futuros de Nueva York, desde 1973 a junio de 2023. El promedio de precios mensuales históricos de los Futuros cercanos de NY desde 2000 a la fecha es de 70,60 u$s cents/lb. El valor máximo de la serie fue de 227 u$s cents/lb para el mes de marzo del 2011 y el más bajo fue 30,95 u$s cents/lb en noviembre del 2008. 27 �Plan estratégico del algodón 2035 Gráfico 7. Precios de los Futuros de Nueva York en u$s por libra. Serie histórica desde1973 a la fecha. Como se observa hay dos picos de precios extraordinarios en los últimos 12 años, el pico de 2011 que se considera el récord histórico absoluto desde que hay registros de precios del algodón y el de 2022 que no alcanzó la misma magnitud, pero tuvo un importante impacto en el sector, fue el segundo más alto de la historia. Causas precios récord 2011: China aumenta de manera notoria sus importaciones traccionado por una fuerte demanda de las fábricas chinas (recordemos que se trata del primer consumidor mundial de fibra). También influyeron otros factores como inundaciones en Pakistán y Australia y sequía en otras regiones algodoneras mundiales. Fuerte presencia de los fondos especulativos. Causas precios récord en 2022: Disminución en la superficie y producción por la pandemia en 2020/21, que no acompaña en ritmo la rápida recuperación de la demanda luego de la misma, sumado al problema del transporte marítimo (crisis de los contenedores). Guerra comercial EE. UU. – China por la producción en la región de Xingjiang (conflicto por la minoría étnica Uigur). Sequía en EE. UU. (especialmente en Texas, principal estado productor del 3er país en producción mundial) y problemas sanitarios en los cultivos de la India. También influyeron los fondos especulativos. Posteriormente la guerra Rusia Ucrania, encarece dos de los insumos básicos en el mundo, combustible y fertilizantes, con lo cual la recuperación de superficie se ve afectada. En el siguiente Gráfico 8, se observa la cotización del último quinquenio en el mercado de futuros de Nueva York. 28 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Gráfico 8. Cotización de los Futuros de NY en u$s cents/lbs últimos 5 años. De acuerdo con modelos macro y expectativas de los analistas del portal Trade Economics, se estima un precio de 73,72 u$s cents/lb para mediados de 2024.(Gráfico Nº 9). Gráfico 9. Precio promedio esperado para Julio 2024. Exportaciones La exportación de fibra de algodón, ha ido creciendo y consolidándose, llegando en los últimos años a un volumen de más de 120.000 tn., aunque con alta variabilidad. Las oscilaciones históricas generaron importantes saldos exportables en algunos casos y en otros la importación de volúmenes significativos de fibra para abastecimiento de la industria nacional. El gráfico N°8, muestra la evolución de las exportaciones años 2002 a 2022 (Gráfico 10). 29 �Plan estratégico del algodón 2035 Gráfico 10. Evolución de las exportaciones de fibra 2002 – 2022. Fuente: INDEC. Elaboración propia. Durante buena parte de la década de los ´90, el principal destino de la fibra fue el comercio exterior, ya que se producían saldos exportables de magnitud además de tener cubiertas las necesidades de la demanda interna. El principal destino de las exportaciones era Brasil y en menor medida los países asiáticos. En 1997 nuestro país fue el 5º exportador de fibra de algodón a nivel mundial. El Gráfico N° 11 muestra la relación entre producción, consumo aparente y exportaciones durante el período 2002 – 2022. Grafico 11. Relación entre producción, consumo aparente y exportaciones. Fuente: SAGyP. INDEC. Cámara Algodonera Argentina. Elaboración propia 30 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Costos de producción por kg. de fibra comparativos con otros países productores De acuerdo con datos publicados por el ICAC en 2021, Argentina tiene el 2do menor costo de producción en u$s por kilogramo de fibra producido en todo el mundo. Obtiene ese 2do puesto, luego de Zambia, con u$s 0,28 de costo por kilogramo de fibra. En el otro extremo se registran los u$s 2,06 por kg que es el mayor costo a nivel mundial correspondiente a Australia-Murrumbidgee. Algunas referencias: › Australia promedio nacional: u$s 1,69 / kg. › China: u$s 1,57 / kg. › EE. UU. Promedio nacional: u$s 1,35 / kg. › Promedio mundial: u$s 1,16 / kg. › India: u$s 1,15 / kg. › Brasil- Matto Grosso: u$s 1,09 / kg. › Pakistán: u$s 0,71 / kg. Este cálculo de costo de producción que ubica a la Argentina como uno de los países con más alta eficiencia en cuanto a costo / kg de producto final, se debe básicamente a la influencia de los siguientes factores: Muy baja incidencia de los fertilizantes en el costo de producción en Argentina (el costo de los fertilizantes es de u$s 0,02/kg de fibra comparado con la media mundial de u$s 0,27/ kg). El costo de insecticidas que es un item de relativo peso en la mayoría de los costos nacionales, en Argentina se ubica en la mitad del promedio mundial. Otros rubros que también influyen son el costo del desmalezado, el costo de la mano de obra, y en menor medida el costo del desmote. Sin embargo, los modelos publicados por el INTA EEA Roque Saenz Peña en 2023 dan valores entre u$s 1,34 /kg y u$s 1,58/kg. Porcentaje de desmote El porcentaje de desmote es la recuperación proporcional de fibra sobre el algodón en bruto después del desmote, expresada como porcentaje en peso. Abreviado como GOT, oscila entre 30% y 43,5% en todo el mundo. Un GOT más alto da como resultado una mayor cantidad de fibra obtenida del algodón en bruto y, por lo tanto, conduce a rendimientos más altos. Quince países registraron un GOT de 40% o más. Los países con GOT alto son Malí, México, China, Mozambique, Burkina Faso, Brasil, Bangladesh, Australia, Malaui, Kenia, Zimbabue, Togo, Uganda, Chad y Costa de Marfil. Algunas variedades de algodón africano son conocidas por su alta producción de desmotado). Argentina, básicamente por el retraso genético (variedades con relativamente bajo rinde de desmote) y la adopción del sistema de surcos estrechos con cosecha Stripper (que cosecha con mayor porcentaje de impurezas) se encuentra entre los países con más bajo rinde de desmote (33%) y solo supera a 5 países en su rendimiento de acuerdo a este ranking, lo cual es una desventaja pero una enorme posibilidad para crecer a futuro. 31 �Plan estratégico del algodón 2035 Escenarios posibles Algunas consideraciones iniciales. Los datos estadísticos nos permiten afirmar, que a nivel global la superficie cultivada permanece más o menos constante desde hace más de medio siglo, sin embargo, la producción se ha incrementado observándose que el rendimiento crece a un ritmo del 2% anual. Es decir que el aumento de la producción está relacionado no con la expansión de la superficie sembrada sino con el rendimiento. A nivel país sin embargo el cultivo del algodón ha tenido un comportamiento muy dispar en los últimos años. La superficie cultivada ha ido fluctuando por cuestiones climáticas y del mercado local. Igual comportamiento ha tenido la producción. Es tan evidente esta fluctuación que durante la campaña 1997/1998 se superaron el 1.000.000 de hectáreas sembradas y durante la campaña 2016/2017 la superficie sembrada fue sólo de 253.310 hectáreas. Respecto del rendimiento podemos afirmar que en un mismo período de tiempo (19962019) mientras que Brasil incrementa el mismo tres veces, Argentina lo hace en un 50%. Con estos antecedentes, las proyecciones de organismos internacionales con OCDE-FAO y en base a un trabajo de Fried y Vaquero (2019), se presentan los siguientes escenarios. A) Sin novedad Se presupone que la superficie se estabiliza en alrededor de 500.000 hectáreas y el rendimiento en 750 kg.fibra/ha. No hay incorporación de innovaciones. En el modelo de VaqueroFried (2019) habría una disminución de la superficie y del rendimiento. Al final de la serie, es decir al año 10 de la simulación, habría una pérdida de productividad del 30% respecto al año 1. B) Buenas noticias Nuevas variedades e incremento de la productividad en una tasa similar a los últimos 20 años y la superficie creciendo un 5% los primeros 5 años y un 3% el resto del período, con una superficie de 500.000 has, como base. Superficie 750.000 ha. Rendimiento 930 kg.fibra/ha. C) Utopia o realidad Las innovaciones permiten (según modelo de simulación de Vaquero-Fried.2019*) alcanzar el 90% del rinde promedio proyectado de los principales productores (EE.UU; Brasil; Australia). Aumento de la superficie a 840.000 ha. Rendimiento 1.440 kg.fibra/ha. Estos escenarios, básicamente A y B, permiten sostener que existiría un importante excedente de fibra, luego del consumo local, en condiciones de exportarse que permitiría que Argentina vuelva a ocupar los primeros lugares como exportador (llegó a estar 5°). A su vez, de cumplirse el uso de sellos de calidad por parte de los productores y mejorar la calidad de la fibra no solo habría incremento por aumento del volumen sino por mayor valor del producto. La producción de algodones diferenciados (agroecológicos; orgánicos; de color; con denominaciones de origen) permitiría el agregado de valor a la producción de los pequeños productores y posibilitaría el arraigo rural, acompañado esto del Programa Nacional de Titulación y Arraigo Rural y de programas provinciales. Todo ello junto a políticas de diversificación de la producción. *Nota: Los autores fijaron ese rinde en una evolución de 10 años (2017-2027). 32 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Plan estratégico del algodón Vision Del Sector Algodonero Un sector algodonero argentino con condiciones suficientes para desarrollarse de manera continua y sostenible, con altos niveles de productividad, con productores, trabajadores y técnicos capacitados, adoptando nuevas tecnologías de manera dinámica en toda la cadena de valor, afianzado en diversos esquemas asociativos y apoyado técnica y financieramente por todas las instituciones gubernamentales con competencia sobre el sector. 33 �Plan estratégico del algodón 2035 Objetivos Estratégicos y Operativos 1. Aumentar la superficie sembrada del cultivo de algodón y promover el arraigo rural. 1.1. Mejorar la competitividad de los pequeños y medianos productores primarios. 1.2. Evitar el desarraigo, fortalecer la identidad cultural y mejorar la calidad de vida de los pobladores rurales. 1.3. Fortalecer la competitividad de producción primaria. 1.4. Mejorar la situación financiera de los productores. 2. Incrementar la productividad del algodón argentino. 2.1. Mejorar sensiblemente la productividad/ha. 2.2. Mejorar la oferta de variedades comerciales de algodón. 2.3. Disminuir el riesgo agropecuario del cultivo. 3. Generar mayor valor agregado para la producción de algodón en las regiones productoras. 3.1. Impulsar el arraigo de industrias en las regiones de cultivo. 3.2. Modernizar el equipamiento agroindustrial. 3.3. Adoptar las mejores tecnologías en toda la cadena de valor. 4. Ampliar mercados y aumentar el volumen y valor de las exportaciones. 4.1. Desarrollar nuevas variedades de algodón con fibra con diferenciación comercial. 4.2. Disminuir la informalidad. 4.2. Mejorar la competitividad internacional de la fibra de algodón argentino. 4.3. Apoyar producciones diferenciales de fibra. 5. Crear el INAL (Instituto Nacional del Algodón). 5.1. Promover, fomentar y fortalecer el desarrollo de la producción, industrialización, comercialización y consumo del algodón, procurando la sustentabilidad de los distintos sectores involucrados, a la vez de fomentar la innovación en cada uno de los eslabones de la cadena. 34 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Acciones Estratégicas En el diseño del Plan Estratégico se plantean más de cincuenta acciones estratégicas como medidas para cumplir con los objetivos operativos planteados. A modo de síntesis, estas acciones pueden ser agrupadas en cinco grandes conjuntos de medidas posibles que conducirán luego a la realización de los distintos Programas y Proyectos que harán posible alcanzar esos objetivos y lograr las metas. 1. INCENTIVOS FINANCIEROS: Acordar e implementar instrumentos financieros (subsidios y créditos) con entidades gubernamentales y bancarias, públicas y/o privadas, expresadas en líneas de créditos a tasas subsidiadas o bonificadas, con plazo especiales y otros beneficios. 2. INCENTIVOS FISCALES: Diseñar, legislar e implementar reformas impositivas que beneficien al sector productivo, industrial y exportador mediante exenciones, plazos especiales de pago y reintegros especiales. 3. CAPACITACIÓN: Actividades destinadas a lograr la especialización de técnicos y productores en materia de manejo, sanidad y de gestión empresarial. Debería además contener formación en dinámica grupal y comercialización de productos. La inclusión de programas de capacitación del personal rural en funciones específicas es recomendable. 4. TRANSFERENCIA TECNOLOGICA: La experiencia de los grupos CREA, GUIA y CAMBIO RURAL demuestran que el asesoramiento grupal es un instrumento eficaz para lograr la efectiva adopción de tecnología. Ello no quita acciones para que productores individuales asesorados por técnicos participen de una estrategia de este tipo. Incentivar el asociativismo y el cooperativismo. 5. DIFUSION Y CONCIENTIZACION: A través de estas actividades se buscará generar en el sector productivo primario la conciencia de la necesidad de cambios de actitudes y métodos de gestión, provocando el interés en participar e incorporarse a este tipo de proyectos y programas. 35 �Plan estratégico del algodón 2035 Metas 2035 Las metas se refieren a los incrementos de los distintos indicadores de proceso y de resultados esperados: superficie, producción y rendimiento, como así también a los relacionados con la comercialización como ser: Exportaciones y lo concerniente a la calidad (Red de laboratorios HVI; sistema de clasificación; certificación; algodones diferenciados). 1. Superficie sembrada: 1.000.000 has. 2. Producción de fibra: 1.000.000 tn. 3. Rendimiento promedio: 3,25 tn/ha algodón en bruto, es decir 1 tn de fibra/ha. 4. Exportaciones: 1.000.000.000 U$S. 5. 5.Red de laboratorios de HVI en marcha. 6. Sistema de clasificación integrado vigente. 7. Sello de Calidad Algodón Argentino en uso por más del 50% del sector. 8. Algodones diferenciados: Agroecológicos; orgánicos; de color; con denominaciones de Origen. 9. Incremento de la superficie producida por pequeños productores en un 25%. 10. Arraigo: el 25% de la población objetivo regularizará la situación dominial de sus predios. 36 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Instrumentos de Promoción A continuación, se listan algunos instrumentos que se utilizan y otros a ser utilizados para promover el desarrollo y fomento del sector algodonero y lograr los objetivos del Plan. › Fondo Compensador de Ingresos para la Producción Algodonera (Ley 26060 y modificatorias), es de $160.000.000. El apoyo al sector se incrementó a $320.000.000, en el año 2021 y a $500.000.000 en 2023. Es utilizado en las políticas que las provincias llevan adelante, en especial hacia los pequeños y medianos productores. › IDER – Programa de Impulso al Desarrollo de las Economías Regionales. › CoopAr - Programa Nacional de Agregado de Valor para Cooperativas Agroindustriales. › PROBIAAR- Programa de Bioinsumos Agropecuarios Argentinos. Biodesarrollar- Programa Nacional Biodesarrollo Argentino. › Programa de Fondos Rotatorios para Asistencia Financiera a Productores de las Economías Regionales › Financiamiento con bonificación de tasas. Proyecto de Ley de creación del “Régimen de Fomento al Desarrollo Agroindustrial Federal, Inclusivo, Sustentable y Exportador”. › Programa Nacional de Titulación y Arraigo Rural. › Sellos de calidad, denominación de origen y de producción orgánica. 37 �Plan estratégico del algodón 2035 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Matriz 39 �Plan estratégico del algodón 2035 Objetivo Estratégico 1 Aumentar la superficie sembrada y promover el arraigo rural Objetivos operativos Acciones Estratégicas Instrumentos 1.1. Mejorar la competitividad de los pequeños y medianos productores primarios. 1.1.1. Profundizar el uso de instrumentos específicos de promoción y diseñar nuevos. Ley 26060 y modificatorias con alcance ampliado, promoción de I + D. 1.1.2. Constituir una red de laboratorios HVI. Red Interlaboratorios (INTI, INTA– Sector privado). Nuevo sistema de clasificación comercial integrado (HVI complementado con clasificación manual) similar al sistema americano vigente, con vistas a su reconocimiento internacional. 1.2.1. Asegurar la accesibilidad de los productores a la asistencia técnica estatal. Programas específicos de asistencia técnica para pequeños productores con mayor oferta de profesionales y técnicos. 1.2.2. Resolver problemas de tenencia de la tierra. Programa nacional de titulación y arraigo rural 1.2. Evitar el desarraigo, fortalecer la identidad cultural y mejorar la calidad de vida de los pobladores rurales Ley N° 27118 y legislaciones provinciales de regularización dominial y de colonización. 1.3. Fortalecer la competitividad de la producción primaria. 40 1.2.3. Implementar incentivos fiscales para pequeños productores. Fortalecimiento del Fondo Compensador de Ingresos para la Producción Algodonera (Ley 26060) con incentivos segmentados para favorecer a pequeños productores 1.2.4. Mejorar infraestructura rural Programas de financiamiento para mejora de caminos, electrificación rural y conectividad. 1.3.1. Apoyar la formación de mano de obra calificada en todo el proceso. Instituto Nacional del Algodón (INAL) 1.3.2. Fomentar la creación de cooperativas y asociaciones gremiales de productores. Nuevas normativas específicas del INAES (v.gr.Res.1000/21) 1.3.3. Promover la formación en gestión y administración de la empresa agropecuaria. Articulación de Universidades, INTA, INTI y otros organismos a través del INAL 1.3.4. Fortalecer asociaciones de regantes. Programas específicos provinciales CoopAr (Programa Nacional de agregado de valor para cooperativas agroindustriales) �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto 1.4. Mejorar la situación financiera de los productores. 1.4.1. Instrumentar medidas de Líneas de créditos especiales apoyo financiero específicas para para compra de equipamientos y el sector. maquinarias. Líneas de crédito con tasas subsidiadas para el sector 1.4.2. Fomentar el asociativismo para facilitar el acceso al crédito. Instrumentos de SGR adaptados para el sector 1.4.3. Crear líneas de créditos de fomento para los pequeños productores. Líneas de crédito especiales con plazos y tasas diferenciales en bancos estatales (crédito agrario) – Créditos supervisados (con certificación por parte de técnicos matriculados) - Fondos rotatorios 1.4.4. Limitar el impacto financiero Desarrollo de seguros de eventos extremos agrícolas. (Resolución 2023-310-APN- SSN#MEC) Anexo 41 �Plan estratégico del algodón 2035 Objetivo Estratégico 2 Incrementar la productividad del algodón argentino. Objetivos operativos Acciones Estratégicas Instrumentos 2.1. Mejorar la productividad/ha. 2.1.1. Fortalecer tecnologías de proceso en productores. Incentivos para la adopción de protocolos (PROCALGODON). 2.1.2. Incentivar el uso del riego. Plan Nacional de Riego / Programas provinciales 2.1.3. Mejorar la vinculación interinstitucional. Fortalecimiento de la Mesa Nacional Algodonera. Creación del Instituto Nacional del Algodón. 2.1.4. Promover el uso de semilla fiscalizada. Programas semilleros provinciales (Ley 26.060) y mayores controles sobre deslintado y movimientos de semillas para siembra. 2.2.1. Desarrollar nuevas variedades de algodón. Programa Nacional para el Desarrollo Biotecnológico Bio Emprende 2.2. Mejorar la oferta de variedades comerciales de algodón. Nueva ley de semillas que garantice la incorporación de nuevas tecnologías al cultivo. Financiamiento incrementado a los programas de mejoramiento genético de INTA para obtener materiales según las condiciones ambientales y potenciales productivos de cada región, entre otros objetivos. 2.3. Disminuir el riesgo agropecuario del cultivo. 42 2.2.2. Lograr transparencia en el mercado nacional. Fortalecimiento del programa Semilla Segura (INASE-ARPOV) 2.3.1. Instrumentar monitoreo estricto y reglamentar (protocolos) para eventos perjudiciales para el algodón y cumplimiento de disposiciones legales vigentes. Sistemas de alertas y mapas de riesgo hídrico en las zonas algodoneras. 2.3.2. Desarrollar cultivares adaptados a condiciones climáticas extremas. Desarrollo de variedades de algodón resistente a sequia. 2.3.3. Desarrollar tecnologías de tolerancia a herbicidas hormonales en algodón y en general, eventos que contribuyan a disminuir el riesgo agrícola. Desarrollo y registro de variedades tolerantes a hormonales para algodón en la Argentina y otros eventos (resistencia a lepidópteros, trips, herbicidas varios, etc). Programa Nacional de Prevención y Erradicación del Picudo Algodonero. �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto 2.3.4. Promover el uso de seguros agrícolas en algodón. Seguros agrícolas para el cultivo del algodón 2.3.5. Desarrollar mecanismos de compensación o seguros de precios. Warrants, futuros y opciones, contratos forwards, etc 43 �Plan estratégico del algodón 2035 Objetivo Estratégico 3 Generar mayor valor agregado para la producción en las regiones productivas. Objetivos operativos Acciones Estratégicas Instrumentos 3.1. Impulsar el arraigo de industrias en las regiones de cultivo 3.1.1. Mejorar la infraestructura energética y de transporte en las regiones productoras. Programa de inversiones para el desarrollo de las economías regionales. 3.1.2. Promover la radicación local o regional de industrias textiles. Instrumentos legales de promoción fiscal nacional/provincial para radicación de empresas textiles (ej. Diferimientos impositivos) Inclusión de certificaciones de algodón argentino como condición en pliegos de compras en Licitaciones Públicas de indumentaria y otros productos textiles. 3.2. Modernizar el equipamiento agroindustrial 3.2.1. Mejorar la eficiencia productiva y energética de las desmotadoras. Detección de puntos de mejora en el parque de maquinarias. Uso de energías renovables y alternativas Protocolos de condiciones mínimas para equipos de desmote con controles anuales (INTI) 3.3. Adoptar las mejores tecnologías en toda la cadena de valor. 3.3.1. Fortalecer espacios de transferencia tecnológica. Creación de Grupos CREA o similares en el cultivo de Algodón (sistema Chacras Aapresid, Cambio Rural, etc) con participación de jóvenes, mujeres, pueblos originarios y sectores vulnerables. 3.3.1. Disminuir la dependencia de insumos industriales importados. Programas de fomento a la industrialización de partes y equipamientos locales para la industria algodonera Reingeniería de procesos orientada a disminuir el uso de de insumos industriales importados 3.3.2. Estimular la difusión y adopción de nuevas tecnologías disponibles. 44 IDER (SAGyP) – CREAR Crédito Argentino (ministerio de produccion) �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Objetivo Estratégico 4. Ampliar mercados y aumentar el volumen y valor de las exportaciones. Objetivos operativos Acciones Estratégicas 4.1. Ampliar oferta de nuevas 4.1.1. Aumentar la inversión variedades de fibra con diferencia- pública y privada en I+D. ción comercial. Instrumentos Programas de mejoramiento genético de INTA, (algodón de fibra larga, algodón IMI, etc) Ley de semillas N° 20274/73 4.2. Disminuir la informalidad 4.2.1. Mejorar y desarrollar mecanismos de control en el sector primario y desmotadoras Acuerdos regionales formales con compromisos efectivos para la fiscalización público privada. 4.2.2. Desarrollar mecanismos de control como los existentes en los cultivos de cereales. Sistema de Información de Operaciones (SIO) para la compraventa de algodón Carta de Porte electrónica para traslado de algodón en bruto y uso del DTV. 4.3. Mejorar la competitividad internacional de la fibra de algodón argentino 4.4. Apoyar producciones diferenciales de fibra. 4.3.1. Lograr la diferenciación del algodón argentino Protocolo de sello de calidad Algodón Argentino. Certificación de calidades comerciales por medio de red de inter laboratorios (HVI) homologados. (ej. laboratorio APPA Santa Fe con certificación ICA-Bremen) 4.3.2. Explorar y promover el acceso a nuevos mercados internacionales Sellos de calidad privados (ARA y otros). 4.3.3. Aumentar la capacidad operativa para la exportación de fibra. Logística de exportaciones y facilidades para acceder a mercados de exportación. 4.3.4. Financiar nuevas salas de clasificación HVI y equipamiento de las existentes. Incentivo a la importación de repuestos, material de calibración y compra de nuevos equipos de clasificación. 4.4.1. Desarrollar producciones alternativas, orgánicas y naturales Apoyo directo de la Dirección Nacional de Agroecología a productores agroecológicos, orgánicos certificados y otros. 4.4.2. Diseñar e implementar mercados específicos para productos alternativos (agroecológicos,de color, orgánicos, y/o con baja huella de carbono) Sellos de denominación de origen y orgánicos. Campañas de difusión para las prendas con algodón “amigables con el ambiente”. Nuevos canales de comercialización específicos para productos de algodón alternativo. 4.4.3. Valorizar fibras, hilados, Desarrollo de nuevos estándares tejidos y productos terminados de calidad sustentable para la fibra provenientes de fibras de reutiliza- de reúso o reciclado. ción, reúso o reciclado. 45 �Plan estratégico del algodón 2035 Objetivo Estratégico 5 Crear el Instituto Nacional del Algodón (INAL). Objetivos operativos Acciones Estratégicas 5.1 Promover, fomentar y fortalecer el desarrollo de la producción, industrialización, comercialización y consumo del algodón, procurando la sustentabilidad de los distintos sectores involucrados, a la vez de fomentar la innovación en cada uno de los eslabones de la cadena. 5.1.1 Asesorar a las autoridades Ley de creación y normas sobre los temas referidos a la acti- complementarias. vidad algodonera 5.1.2 Plantear, estudiar y analizar las necesidades del sector algodonero a fin de unificar criterios, prioridades y acciones 5.1.3 Proponer políticas, medidas, proyectos, disposiciones o modificaciones a la normativa vigente 5.1.4 Mejorar la competitividad de la producción, comercialización e industrialización del algodón. 5.1.5 Concertar y proponer medidas que prioricen acciones tendientes a resolver cuestiones sanitarias que afectan al cultivo del algodón 5.1.6 Desarrollar análisis estadísticos para la zonificación e identificación de los distintos productores algodoneros y sus características y de los demás eslabones de la cadena. 5.1.7 Propiciar el mejoramiento de la calidad de los productos impulsando procesos y normas que la aseguren y que los diferencien. 5.1.8 Fomentar la competitividad del algodón a partir de la eficiencia de la cadena, mejorando el posicionamiento de los productos en los mercados. 46 Instrumentos �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto Anexo 1.. Aspectos y fundamentos metodológicos del PES El procedimiento elegido para llevar adelante el proceso de elaboración es el de un Plan Estratégico Situacional, metodología aplicable a situaciones en donde existe un número indeterminado de involucrados que actúan y planifican desde distintas perspectivas y que parte de un análisis situacional donde intervienen todos los actores del “juego social” en la solución de los problemas, con fundamento en la capacidad de predicción, previsión, reacción y de aprendizajes. La Planificación Estratégica Situacional centra su proceso en el logro de resultados del ejercicio de gobierno en situación de gobernanza con los actores involucrados. Bajo esta perspectiva de acción se elaboraron los objetivos operativos, los documentos pertinentes, el plan de actividades, las responsabilidades dentro del equipo de trabajo y los esquemas de actuación. Abarca cuatro momentos básicos: Explicativo, estratégico, normativo y operacional. Momento Explicativo (Análisis) Momento Estratégico (Prospección) Elaboraciónd el DAFO Realizado Validación participativa Realizado Propuestas CAME Realizado Diferenciación de factores Realizado Árbol de problemas Factores y relaciones Actores Escenario tendencial Escenarios posibles Visión sectorial Rolesyc ompromisos Ejesyo bjetivos  Validado Realizado Realizado En gabinete  Gabinete Gabinete Gabinete Definición de políticas Momento Normativo (Instumentcn) Anexos Momento Operacional (Ejecución) Normas específicas Propuesta/s PES Asignación presupuestaria Gestión Programas Propuesta/s PES Proyectos Monitoreo 47 �Plan estratégico del algodón 2035 La construcción del proceso se ha ido realizando en varias etapas, luego de las cuales se elaboraron “Informe de avance” en las cuales se han ido exponiendo las actividades previstas y realizadas, visualizando el grado de cumplimiento de los objetivos planteados originalmente. En breve resumen, lo realizado fue: I. Dar a conocer el documento elaborado por la Mesa Nacional Algodonera “Plan de Desarrollo Sustentable y Fomento de la Producción Algodonera” y su resumen. Este objetivo fue alcanzado exponiendo la síntesis en formato de diapositivas en los seis talleres realizados hasta la fecha, con más de doscientos cincuenta actores del sector. II. Revisar y validar en los talleres el diagnóstico situacional y las perspectivas del sector expuestos en el referido documento utilizando la aplicación una actividad de análisis DAFO Situacional (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades) participativo. Mediante la formación de grupos heterogéneos de productores, profesionales, técnicos y autoridades políticas los asistentes participaron activamente del documento DAFO. III. Motivar en los actores la participación activa y el compromiso con el proceso de gestación el Plan Estratégico mediante la revisión, discusión y formulación de propuestas. Todos los asistentes participaron activamente aportando opiniones consensuadas que aportaron nuevos elementos al análisis DAFO, incluido en el Anexo I. IV. Implicar a los participantes en el proceso del plan estratégico utilizando la herramienta CAME (Corregir, Anular, Mejorar, Explotar) aplicada al análisis DAFO previo. Los grupos participativos elaboraron importantes propuestas detalladas en el Anexo 3. V. Elaboración de los Informes de avance. b. Las etapas siguientes del proceso son: VI.Compilación final y preparación del documento final del PES • Procesamiento de opiniones e indicadores. • Revisión de conclusiones. • Definición de objetivos, escenarios y líneas estratégicas. • Validación de acciones estratégicas y políticas activas con actores • Propuesta de programas de políticas activas • Puesta en común de los programas • Convocatoria al compromiso de actores VII.Edición y difusión del documento final del PES Algodón 2030 • Diseño final de la matriz estratégica • Elaboración del documento borrador del PE. Revisión del borrador • Elaboración de la versión final del PE • Edición y publicación del PES Anexo 2.Análisis DAFO con las colaboraciones participativas 1. Debilidades detectadas 1.1. Estancamiento del área sembrada en los últimos 20 años, con variaciones regionales. 1.2. Alto grado de informalidad en toda la cadena, desde la producción hasta la confección. 48 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto 1.3. Concentración gradual de la producción en productores medianos a grandes y desaparición de pequeños productores. 1.4. Representación gremial sectorial débil, parcial y atomizada. 1.5. Significativa reducción de las cooperativas algodoneras, y bajo nivel de asociativismo entre los Pequeños y Medianos Productores Algodoneros. 1.6. Limitada implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). 1.7. Existencia de variedades de algodón con eventos biotecnológicos no autorizados. 1.8. Disímil incorporación de tecnología de producción, especialmente en los Pequeños y Medianos Productores Algodoneros. 1.9. Deficiente comunicación horizontal y vertical entre actores y escasa articulación de la cadena algodonera. 1.10. Insuficiente inversión en máquinas y logística, dificulta la cosecha en tiempo y forma. 1.11. Tecnología en equipamientos de desmote de baja eficiencia energética. 1.12. Asimetrías en la información sobre la calidad de la fibra e inexistencia de una red nacional de laboratorios HVI (INTI). 1.13. Escasa o nula oferta de herramientas de reaseguro (climáticos o de precio). 1.14. Escasas o nulas herramientas financieras para apoyar a la producción o su aumento. 1.15. Difícil acceso de los pequeños productores a la asistencia técnica pública e inexistencia de instancias formativas para los actores de la cadena. 2. Amenazas potenciales y posibles 2.1. Variaciones bruscas en el precio internacional del algodón. 2.2. Vaivenes económicos internos o internacionales que afecten negativamente. 2.3. Importación creciente de productos textiles elaborados. 2.4. Aumento de los precios de insumos dolarizados y su importante impacto en costos y márgenes. 2.5. Incremento de uso de fibras sintéticas o alternativas al algodón. 2.6. Cambios negativos en la demanda de prendas de fibra de algodón por aumento de sus precios relativos frente los de prendas sustitutivas (de fibras sintéticas). 2.7. Uso progresivo de productos hormonales y variedades de soja resistentes a 2-4D. 3. Fortalezas actuales y en proceso 3.1. Sector productivo estable, “maduro”, con buena dispersión territorial, y rica historia productiva. 3.2. Cadena agroindustrial completa, con todas las etapas de agregado de valor dentro del país, aunque se faltan condiciones para la radicación de industrias en las zonas productoras. 3.3. Productores medianos a grandes en evolución tecnológica y rápida adopción de tecnologías. 3.4. Capacidad instalada de desmote suficiente para las demandas actuales y futuras. 49 �Plan estratégico del algodón 2035 3.5. Sector privado dinámico e innovador, metal-mecánica del sector con opciones nacionales, aunque para algunos pequeños productores estos servicios pueden ser de acceso complicado. 3.6. Protocolos de producción, cosecha, transporte y desmote actualizados, en evolución. 3.7. Rica trayectoria de investigación nacional aplicada, 3.8. Lanzamiento de nuevas variedades que reanimaron y fortalecieron la oferta varietal. 3.9. Avances importantes en la variedad transgénica resistente al Picudo. 3.10. Tecnología de algodones IMI (resistentes a imidazolinonas) en etapas finales. 3.11. Políticas públicas activas tanto directas (Ley 26060, programas provinciales, etc) como indirectas (inversión en investigación y desarrollo). 3.12. Crecimiento de los rindes promedio durante las últimas campañas. 4. Oportunidades para el mediano y largo plazo 4.1. Existe una firme demanda de fibra de algodón en el mercado interno. 4.2. Se verifica una demanda externa creciente en los últimos 3 años. 4.3. Desarrollo vigente de un protocolo de calidad de identificación internacional de la fibra de producción argentina y de la creación del Sello de Calidad Algodón Argentino (oficial). 4.4. Articulación del lanzamiento de la “tecnología Enlist” con los organismos técnicos (INASE y SENASA) y el sector privado generando sistemas de trazabilidad de semillas y fitosanitarios. 4.5. Puesta en funcionamiento del sistema de información de operaciones (SIO Algodón). 4.6. Posible tratamiento legislativo y nueva ley de semillas que garantizaría la posibilidad de superar el atraso del sector en la incorporación de nueva tecnología. 4.7. Propuesta de modificación del actual sistema de clasificación comercial visual de la fibra (grados comerciales) por un sistema dual (Manual y HVI). 4.9. Diseño y posterior puesta en funcionamiento de un instrumento institucional que actúe como mercado de referencia de precios de fibra y bruto a nivel nacional (MERCAL). 4.10. Desarrollo de seguros paramétricos superadores de seguros multi – riesgo. 4.11. Desarrollo de producciones alternativas, orgánicas y de nuevos tipos de fibra. 4.12. Diferenciación comercial de las prendas con algodón “amigables con el ambiente”. Anexo 3.Propuestas surgidas del análisis CAME Propuestas análogas (comunes de varias regiones): 1. Referidas a las Debilidades 1.4 (Representación gremial débil) y 1.5. (Significativa reducción de las cooperativas algodoneras, y bajo nivel de asociativismo entre Pequeños y Medianos Productores). • Fomentar (desde el Estado) al asociativismo, especialmente entre los pequeños productores. • Fomentar el asociativismo y crear una entidad (gremial) que agrupe a pequeños productores. • Fortalecer (desde el Estado) a las asociaciones de regantes. 2. Referidas a la Debilidad 1.2. (Alto grado de informalidad en toda la cadena). 50 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto • Desarrollar mecanismos de control como los existentes en los cultivos de cereales. • Implementar compromisos efectivos para la fiscalización público privada. • Estandarizar condiciones mínimas para equipos de desmote que permita habilitaciones anuales. • Fortalecer el desmote como eslabón de control de la calidad, cantidad, precio y formalidad. • Instalar sistemas de control en desmotadoras basados en PROCALGODÓN. 3. Referidas a la Debilidad 1.14 (Escasas o nulas herramientas financieras p/apoyar a la producción). • Crear líneas de créditos de fomento para los pequeños productores. • Fomentar el asociativismo para facilitar el acceso al crédito. • Crear nuevos instrumentos financieros o líneas de financiamiento para que los pequeños productores accedan a la compra de maquinarias. 4. Referidas a la Debilidad 1.15. (Difícil acceso de los pequeños productores a la asistencia técnica…) • Incorporar más profesionales para brindar asistencia (pública) técnica a (pequeños) productores. • Asegurar la accesibilidad de los (pequeños) productores a la asistencia técnica. • Existencia de una Idea Proyecto de creación de un Instituto de capacitación para los actores cadena algodonera. 5. Referidas a la excepción de la Fortaleza 3.2. (…mayor radicación de industrias locales). • Políticas públicas para generar mayor valor agregado local en el sector textil. • Crear instrumentos de promoción para radicación de empresas textiles (4). 6. Referidas a las Fortalezas 3.7. (Rica trayectoria de investigación nacional aplicada) y 3.11. (Políticas públicas activas …en I+D). • Apoyar (una mayor inversión) en la I+D para insumos de producción nacional. • Aumentar la (inversión pública) en I+D. 7. Referidas a las Oportunidades 4.1. (Demanda interna firme) y 4.2. (Demanda externa creciente). • Explorar y apoyar productos agroecológicos y/o con baja huella de carbono. • Políticas públicas para aumentar la demanda interna de productos de fibra de algodón. • Asegurar un precio diferencial para el algodón agroecológico. • Crear marcas diferenciales de calidad y fibra. • Implementar un sello de calidad argentino para insertar la producción textil en el mundo. 8. Referidas a las Oportunidades 4.10 a 4.12. • Fortalecer tecnologías de proceso en pequeños productores. • Profundizar en políticas públicas que estimulen a los integrantes de la cadena algodonera. • Formar y fortalecer recursos humanos (de productores) para mejorar el proceso productivo. 51 �Plan estratégico del algodón 2035 • Apoyar la formación de mano de obra calificada en todo el proceso productivo. • Aumentar la intervención estatal para mejorar las tecnologías de producción. • Implementar incentivos fiscales para pequeños productores. Propuestas individuales: • Desarrollo de cultivares adaptados a condiciones climáticas extremas. • Incorporar tecnologías ENLIST en algodón. • Instrumentar monitoreo estricto y reglamentar eventos perjudiciales para el algodón. • Promover matrices productivas con escasa dependencia de insumos. • Incluir a las entidades gremiales de los productores en la red de HVI. • Relevamiento del parque de maquinarias y detección de puntos de mejora. • Fomentar el uso de energías renovables (en desmotadoras) • Mejorar la vinculación inter institucional (INTA, INTI, Organismos Nacionales y Provincias). • Políticas públicas para solucionar los problemas de tenencia de la tierra. • Invertir en infraestructura de conectividad, básicamente en caminos. • Implementar el sistema de módulos o rollos para mejorar la eficiencia energética en las desmotadoras (distribuyendo el trabajo a lo largo del año). Propuestas de alcance regional o local Las Lajitas, Salta: o Incluir al picudo algodonero como amenaza o Ampliar la barrera sanitaria cambiando la ubicación de la estación de control Integrar efectivamente la red de laboratorios HVI de Salta. El Colorado, Formosa: o Ampliar el programa provincial de asistencia al sector algodonero. La Banda, Santiago del Estero: o Organizar el procesamiento de la información sobre la distribución y uso del agua. o Fortalecer las asociaciones de regantes. o Mejorar la transferencia de tecnologías para riego. o Restituir los convenios público-privados en el manejo del agua. o Construir un nuevo dique para aumentar el área de cultivo. Avellaneda, Santa Fe: o Implementar protocolos de rechazo por mala calidad en las desmotadoras. Anexo 4. Lecciones aprendidas o Los actores de la cadena y las instituciones oficiales relacionadas valoran significativamente su participación en la elaboración del Plan Estratégico y evidencian compromisos futuros. o Se han manifestado particularidades específicas en cada provincia que promueven la necesidad de ser contempladas en las futuras políticas y/o programas que surjan del Plan. 52 �CAPÍTULO 1 › Producción de Algodón en Bruto oLa participación activa de los participantes se ha conseguido brindando espacios de opinión a todos los presentes y permitiendo el intercambio abierto, a la par de evitar situaciones de queja y personalismos auto referenciales. oEl proceso de convocatorias e invitaciones a los talleres deber ser seguido por el equipo de trabajo para conseguir una participación más relevante en cada encuentro. oUn claro liderazgo en el equipo de tareas, la dedicación de sus miembros, la continuidad ininterrumpida y la flexibilidad en las decisiones, tal como se ha desarrollado hasta ahora, se ha demostrado fundamental para el éxito del proceso. oEl respaldo de los gobiernos provinciales y del INTA ha sido esencial para el éxito de estas etapas del proceso y será importante su apoyo en la validación del Plan Estratégico y la consecución de los objetivos y metas. 53 ���� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Agricultura. Mesa Nacional Algodonera; INTA Title A name given to the resource Plan estratégico del algodón 2035 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource ALGODÓN; MERCADOS MUNDIALES; ARGENTINA; PRODUCCIÓN; RENDIMIENTO; SIEMBRA; COSECHA; PROMOCIÓN; ESTRATEGIAS Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/60cf57787870b4e4c9ff8113866d6a8d.pdf babfdf145d37e322bcdbead7e7afeed6 PDF Text Text - -··--· .... -·-·-- _.. . ... j IJiritiCCtOll I 11¡,1 , ,• • E...11 ~ .. ,. ' .. ~~~:~ ~Ut: ., u , • .. ' ~q :r 'i ~• . w, , BOLETIN API~dti\'.~hi~ª~~- :~ PROGRAMA MIEL 2000- El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. f .; de carácter trimestral y se trata de una iniciátiva conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. raoDUCCIÓN DE MIEL y COMERCIO EXTERIOR 1- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MIEL 1 PAIS 1997 Tn 150.000 90.000 65.000 46.000 1 Cr1ina EE.UU Argentina México Alemania 15.000 Canadá 29000 en trn•;e a datos de FAO Fuen1e: Dir. Nac. A!im La producción de los principales países productores en 1997 fue levemente superior al año 1996. El mayor incremento correspondió a Argentina ( 10%) debido a las buenas condiciones climát1cas imperantes, al aumento del número de colmenas y de los nndes. Para la cosecha 1998 se espera que la producción argentina sea inferior al año 1997 C:eb1do al exceso de lluvias y a las bajas temperatura<; registradas 2- EXPORTACIONES 2-1- Exportaciones mundiales La Organización Internacional de Exportadores de Miei (IHEO) informó que se registró una disminución en el mercadu de exportación durantel997. Todos los países miembros de la IHEO, excepto Canadá, Estados Unidos y Argentina repo11aron Uila menor demanda. Los precios internacionales presentaron una tendencia a la baja y s~ock de miel china en los depósitos europeos. St" estima que existe un aJto Por OLro lado, la IHEO pone de manifiesto los severos problemas observados en los niveles de calidad, en especial en el caso de la miel proveniente de México debido a la presencia de residuos de antibióticos, partidas que fueron rechazadas por los compradores alemanes. Esta situ;:c:1ón entre México y su tradicional comprador, determina que el resto del mercado se esfuerce en mejorar la calidad de los productos ofrecidos. El informe, también, menciona que incidentes mayores ocurneron en 1996/97 que involucraron a la miel china y argentina en el mercado mundial. Los precios CIF en Euiopa en el trans<.:urso de 1997 variaron desde U$S 1.200/tn para mieles vietnamitas hasta un máximo de USS 1.472/tn para algunos grados de miel australiana. La miel argentina cotizó entre los U$S 1.270 y U$S 1.312/tn y Ja miel china alcanzó los USS 1.2 19 /tn. Fuente: The New Zealand BecKeeper. �2-2- Exportaciones argentinas . E xport ac1ones ars en f mas Destino Estados Unidos Alemania Italia Reino Unido Resto Total Volumen (Tn) 41.092 8.299 4.512 2.112 5.412 61.427 Valor Millones U$S 63,5 12,3 6,7 3,1 9,4 95 Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de Aduana * Datos provisorios En 1997 las exportaciones de miel lograron un récord de divisas, superaron los U$S 95 millones y se exportaron casi 62.000 tn. El precio promedio de venta fue de C$S 1,56/kg. Algunos destinos presentaron valores superiores ya que son compradores de mieles fraccionadas. Es el caso de Jos países del Mercosur. El precio de venta, para estos destinos, fue de U$S 2,86/kg Si desea obtener información sobre estudio~ de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 ( 1003) Capital. Tel: O1- 310-8352/311-0724 E-mail: exportar @atina.ar ferias@atina.ar 3- EVOLUCION DE PRECIOS Los predos que se detallan a continuación son precios orientativos de venta de miel a granel, publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Mes 1996 U$S/k2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a 1997 U$S/k2 l.35 1.5 1.43 l .56 1.71 1.43 1.37 1.7 1.63 1.3 1.65 1.2 1.31 1.7 1.72 1.4 1.4 1.72 1.71 1.45 1.72 1.3 1.21 1.5 J datos de la Bolsa de Cereales 1998 U$S/k2 1,26 1,21 En el Cuadro se puede observar cómo durante 1997 los precios disminuyeron notablemente, debido, principalmente, a un incremento de la oferta mundial de miel. Los principales países productores mejoraron sus cosecha<> con respecto a lo sucedido en 1996. 2 �4- PRODUCCIÓN DE MIEL ORGÁNICA EN ARGENTINA En los últimos años se ha observado un cambio en los hábitos de consumo, en particular, en los países desarrollados. Estos nuevos rumbos se orientaron hacia la demanda de productos más naturales y sanos, entre ellos los denominados ·orgánicos". Los sistemas orgánicos son aquellos que producen y elaboran alimentos en cantidades suficientes, sin emplear productos químicos sintéticos, por Lo que no contaminan, protegen La salud humana y mejoran Los recursos del ambiente (suelo, agua, diversidad biológica y atmósfera). La producción orgánica en nuestro país es incipiente pero a pesar de ello presenta un importante desarrollo, observado en diversos productos. De acuerdo a datos provenientes del SENASA, las características de la producción de miel orgánica se muestran en el siguiente cuadro: Concepto \._,, . Establecimientos Nº Colmenas Producción (Tn) Venta M. Interno (Tn) Venta M. Externo (Tn) Fuente: SENASA 1995 1996 5 887 19 o 16 10 15.057 454 6 8 De los 10 establecimientos que producen miel orgánica, 6 se encuentran ubicados en la provincia de Buenos Aires y uno en las provincias de Córdoba. La Pampa, Salta y Santa Fe. La superficie total destinada a su producción es de 109 mil ha, de las cuales 87 mil se encuentran en la provincia de La Pampa, seguida por Buenos Aires que cuenca con 14,5 mil ha. Las producciones orgánicas de origen animal están reglamentadas por la Resolución Nº 1286/93 de SENASA. Las encargadas de realizar las certificaciones de productos son empresas cuyo listado se encuentra disponible en dicho organismo y se hallan habilitadas a tal fin. Para mayor información, recientemente se ha creado la Comisión Asesora para Id Producción Orgánica integrada por el INTA, la SAGPyA, el SENASA y el MAPO. Alguno de sus teléfonos son: 01-349-2739/2215 ó 01-314-0928 ó 345-4110/4112 NORMATIVAS 1- SENASA- Plan CREHA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) tiene entre sus objetivos asegurar alimentos sanos e inocuos. Para ello ha establecido y establece normas relativas a la carga microbiológica de los alimentos, a los aditivos alimentarios, a los residuos de plaguicidas, de medicamentos veterinarios y de contaminantes ambientales en los alimentos. Gran parte de estas regulaciones están basadas en recomendaciones o normas suscriptas por organismos internacionales. Para controlar el cumplimiento de estas regulaciones, el SENASA creó el Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en productos, subproductos y derivados 3 �de origen animal destinados a la alimentación humana (Plan CREHA), entre los que se encuentra la miel. En el caso específico de la miel, el Plan consiste en la realización de muestreos en aquellas mieles destinadas a la exportación. El objetivo es monitorear el estado de los productos en cuanto a residuos químicos, microorganismos, etc. Los grupos de sustancias que se analizarán se detallan a continuación: ~ Antibióticos: tetraciclinas, eritromicinas, estreptomicina ~ Cloranfenicol "' Sulfonamidas ~ Antiparasitarios: amitraz, fluvalinato ~ Elementos químicos: plomo, cinc ~ Plaguicidas dorados ~ Plaguicidas fosforados ~ Bifenilos policlorados ~ Hongos y levaduras ~ Adulteraciones Durante el primer año de muestreo, únicamente, se tomarán acciones correctivas. Se espera que el Plan comience en abril de 1998. Dichas acciones estarán orientadas a verificar el origen del producto, realizar una inspección en el establecimiento de producción, determinar la posible causa de contaminación y capacitar o instruir sobre el correcto uso que debe hacerse de las sustancias mencionadas. A partir del segundo año de trabajo, las acciones serán punitivas, es decir podrán aplicarse multas o decomiso de los productos comercializados. 2- ¿QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS? El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias de carácter mundial referidas a la prcxlucción, elaboración y circulación de alimentos con el objetivo de asegurar la inocuidad y calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el comercio internacional. Fue creado j,or una Comisión Internacional en 1962, cuando la Organización <le las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alime1.1tación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocieron la necesidad de contar con normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaria y protegieran la salud de los consumidores. La Comisión Codex Alimentarius encargada de la elaboración de la Normativa Alimentaria está integrada, actualmente, por 159 países, constituyendo la organización mundial con la mayor cantidad de países ( 180 integran la Organización Mundial del Comercio - OMC, pero sólo 80 lograron la ratificación por su Parlamento). El Codex Alimentarius es el patrón de referencia que tienen los países respecto de las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos alimenticios. 4 �La Comisión Codex Alimentarius está integrada por 27 Comités, de los cuales uno corresponde al de azúcares y miel. Los comités se encargan de redactar proyectos de normas y .formular las recomendaciones correspondientes a dicha Comisión. En didembre de 1994, el Parlamento Argentino sancionó la Ley Nº 24.245 en la que se aprueba el "Acta final en que se incorporan los resultados de la Ronda Uruguay de Negaia::imes Canenia/es Multilaterales, las decisiones, declaraciones y entendimientos ministeriales y el Acuerdo de Marrakesh" por el que se establece la OMC, que fue aprobada en su totahdad y sin reservas Dentro de este marco dos tratados se refieren a la seguridad, el comercio y la normalización de los alimentos: el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SFS) y el de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC). En sendü!) Acuerdos se reconoce a la Comisión del Codex Alimentarius como el organismo de referencia La firma de estos acuerdos impone a los países miembros la obligación de participar en la labor de la Comisión y basar sus medidas sanitarias y fitosanitarias en las normas, directrices y recomendaciones del Codex Alimentarius. En el ámbito del MERCOSUR, el proceso de integración entre los cuatro países miembros, también implica la armonización de las normas alimentarias. Siendo uno de los intereses fundamentales para la Argentina la producción y exportación de alimentos, es imprescindible la participación de nuestro país en las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius y de sus Comités, como también es conveniente lograr una adecuada inserción del bloque MFRCOSUR para tener un mayor impacto en las actividades de normalización internacional Ud. puede consultar o solicitar las normativas del Codex referidas a miel en: Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria-SAGPyA Tel: 01-349-2041 E-Mail:gvital@sagyp.mecon.ar BVENAS PilCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BP*), también conocidas como Good Maufacturing Practices (GMP), surgen como una respuesta ante la ocurrencia de graves hechos, en algunas ocasiones fatales, relacionados con la falta de inocuidad en alimentos y pureza en medicamentos. En 1969, la FAO inició la publicación de una serie de normas recomendadas (Series CAC/RS) que incluían los Principios Generales de Higiene de Alimentos que luego se transformaron en el Codex Alimentarius. Actualmente, muchos países toman el Código de Buenas Prácticas del Codex Alimentarius como referencia para legislar en cuanto a requisitos de higiene para la industria de los alimentos. Un claro ejemplo es la normativa 80/96 de Mercosur que tiene como base las recomendaciones del Codex en lo atinente a este tema. Dicha norma establece un Reglamento Técnico para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de fabricación y para la observancia de Abril 1998. Boletín Apícola N° 4 5 �condiciones higiénico-sanitarias industrializadores de alimentos. óptimas en los establecimientos elaboradores e Según esta norma, las BPM deben aplicarse sobre los siguientes aspectos. rP rP rP rP rP rP Materias primas Condiciones e higiene de los establecimientos Higiene del personal y requisitos sanitarios Higiene en la elaboración Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados Control de los alimentos Las Buenas Prácticas deben ser concebidas a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, abarcando producción primaria, industrialización, distribución y consumo. Su aplicación en forma parcial, involucrando sólo alguno de los eslabones, carece de sentido. En muchas ocasiones se considera mas importante aplicar las BPM en el eslabón de la industria. Este concepto es incorrecto ya que si fallan las BPM en el eslabón de la producción primaria, no se obtendrá un alimento inocuo y de calidad. Las BPM tienen como objetivo establecer criterios generales de prácticas de higiene y procedimientos para la elaboración de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano. Deben ser interpretadas como una forma o estilo de trabajo que debe ser conocido y compartido por todos, más allá de los niveles de responsabilidad y calificación técnica. Próximamente se encontrará disponible el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en miel. El mismo fue realizado por profesionales y empresarios capacitados en la temática relacionada con la producción, transformación y comercialización de miel. Para mayor información dirigirse a Programa Calidad 2000- SAGPyA Te:O 1- 349-2789 E-Mail: CREDITOS El Banco Provincia de Buenos Aires cuenta con líneas de crédito específicas para el sector apícola. Actualmente, existen tres destinadas a la actividad: © Prefinanciación de exportaciones © Financiamiento de gastos de evolución de la actividad © Financiamiento para la adquisición de colmenas, material inerte, material de extracción, decantación, procesamiento de miel y vehículos necesarios para la actividad. Abnl 1998. Boletín Apkola N° 4 6 �Para niayor informac16n dingiro;;c a Banco Provincia de Buenos Aires San Martín 108 7º p. Capital Federal. Te!: 01-131 3136/5869 Ventanilla Pyme 0800-3 -2.'i6~ NO VEDA DE~ BI B!,JOGRAF/A El maten.ti que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proapi (INTA) y se encuentra di5ponible en la Fa:::ultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de e.ida fotocopia ec;; de O, 1$ Si ciec;;ea '>ülicitar el material debe comunicarse con MV Daniela Aguería. Área de apicult1.1ra, a los '>iguiemes teléfonos: 0291-22357/26667 E-mail · GJ Cría de Reina:-.. Rearing quec n honey hce-;. Second cditio11. Autor· Morc;e, R.A. Ed it. W ic\l; as Pres.;;. Chesh irc (l 494) In Situación y perspectivas del mercad o nacional e internacional de la miel. Edit. (1995) Gl , .... 11 Manual de la flora alrededores de Buenos Atrc.'>. Autor: Cabrera, A.L. Edit Acme (199 ~ , de los ~ Pol inización. Investigación, tecno logía y producción de alfalfa. Edit. Bariggi, C ; et al ( 1986) W Sanidad. Living with Varroa. f..J Prop1cdacks y beneficios de otros producto ... de la colr.1ena. Auior: Bianchi, E. M. Edit. El 1 ibera] (Sgo. Del Estero, 1994) A utor: Bailey, L. Ed it. Acribia (1984) lll Revista Gestión Apícola ( 1997) INFORMACIONES UTILES 1- DIRECCIONE~ DE INTERNET http://s.iap .~mecon.ar http ://www.inta.gov.ar/cambio/concapic .htm http://inta.gov.ar/apinct/indcx22.htm http ://www.nhb.org http://www.apicultura.com.ar http://www.inta.gov.ar/delta/apicu.htm Aliril 1991' hqlctín Ap1cola Nº 4 http://www.usda. gov 7 �2- DIRECCIONES PROVINCIALES Mini~~rio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires Programa Miel Bonaerense Calle S 1 y 12 Torre 1 7°. La Plata ( 1900) Bs.As. Tel: 021-295219 Direrción de Economías Regionales de la Provincia de Entre Ríos Téc. Agr. Héctor Monti. Programa Apicultura Alem 503. Paraná (3100) Entre Ríos Te!: 0433 t 8063n25094 Dirección de Ganadería de la Provincia de La Pampa Casa de Gobierno. 3º piso. Santa Rosa (6300) Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221 Departamento de Granja de la Provincia de Córdoba Lic. Cristina Rtndel Av. Vélez Sarfield 340 (5000) Córdoba Tel: 05 l -239 18Sn23908 Departamento d~ Granja de la Prol-incia de Corrientes Dr. Osear Macarrein 3~ San Martín 2250 (3400) Corrientes Tel: 0783-23869123801 Subsecretaría de la Producción de Santiago del Estero Ing. Dora de Herrera La Plata 514 (4400) Santiago del Estero 085-225748 MAGIC. Santa Fe Programa Apícola Provincial Ricardo Biani Bv. Pellegrini 3100 (3000) Santa Fe Tel:042-560897/99 Dirección de Planes Productivos y Promoción Laboral de San Luis Ing. Julián Muñoz Ayacucho 945 4ºp. (5700) San Luis Te!: 0652-22753 Dirección de Ganadería de Tucumán Ing. Gustavo Sala) Córdoba 1039 (4000) Tucumán Tel:081-2 l 81 SO LINEAS DE INVESTIGACION EN UNJVERSJDA.DES Desde hace algunos años las universidades se encuentran llevando adelante investigaciones relacionadas con distintos tópicos de la actividad apícola. A continuación se detallan algunas de las líneas de i'lvestigación desarrolladas actualmente· Fundación de la Universidad Nacional de Rosario: Córdoba 1814 (2000) Rosario. Tel. 041 237071 • Manejo de colmenas: alimentación y nutrición de abejas. Alimentación artificial • Enfermedades y parasitosis: !oque americana y varroasis • Técnicas de recolección de propóleos y su posterior elaboración y control • Técnicas de control y calidad de miel. Universidad Nacional de Tucumán: Av. Roca 1900 (4000) S.M. de Tucumán CC: 125 Tel: 081-248025 • Dictado de cursos para productores y especialistas • Disponen de Laboratorio de Control de Calidad donde, además, se dicta el curso de Postgrado"Control de Calidad de miel- Propóleos-Cera" Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (Tucumán) • Desarrollo de red informática en forma conjunta con el lNTA (Proapi) Abril 1998. Boletín Apícola Nº 4 8 �Universidad Nacional de Córdoba • Cuenta con un laboratorio de Palinología donde se desarrollan trabajos de certificaciónde origen, clasificación y tipificación de miel por su origen botánico. • Realizan asesoramiento integral a la empresa apícola y análisis de loque americana Facultad de Ciencias Naturales. Universidad Nacional de Patagonia: (Chubut) Belgrano 504 2ºp. (9100) Trelew Tel: 0965-21080 • Realizan estudios sobre análisis polfnico de las mieles del Valle Inferior del Río Chubut. Universidad Nacional de Luján. Tel: 0323-23171 • Grupo interdisciplinario dedicado al estudio del moscardón cazador de abejas, polilla de cera y chaqueta amarilla. J<'uente: Programa de Vinculación Tecnológica en las Universidades \.._ . Para mayor información dirigirse a: Programa de Vinculación Tecnológica Av. Santa Fe 1548 (1060) Capital Tel: 01-815-6506/ 812-5052 4- APIDEMOSTRACIONES DEL PROAPI (INTA) Cronograma: ©Provincia de San Luis Localidad: Villa Mercedes- Sábado 25 de abril a las 9 hs. ©Provincia de Mendoza Localidad: Gral. Alvear. Domingo 26 de abril a las 14 hs. Localidad: Junin en Ja sede del INTA. Lunes 27 de abril a las 14 hs. ©Provincia de San Juan Localidad: Pocitos. Martes 28 de abril a las 14 hs. Para mayor información dirigirse al siguiente tel: 0623-20296 lng. Miguel Codevila Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-206112155 Fax: O1-349-2097 Email: mnimo@sagyp.rnecon.ar Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: 01-349-2285 lng. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Abril 1998. Boleún Apícola N° 4 9 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 4 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8627ab3ee58971f8aeefb9c55b46c68b.pdf 1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Boletín Apícola Nº 15 - Enero 2001 Indice: Comercio de la miel: 1. Exportaciones Argentinas 2. Mercado mundial Producción orgánica Novedades: Trazabilidad Norma IRAM Página Web Miel Dumping y subsidios Abejas polinizan plantaciones de manazana Curiosidades Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito. ¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!! COMERCIO DE LA MIEL 1- Exportaciones Argentina En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento. Exportaciones argentinas de miel-2000 Volumen (TN) Valor (miles US$) EE.UU. 41.466 40.449 Alemania 22.768 22.436 Italia 6.195 6.272 Inglaterra 2.421 2.406 España 1.631 1.641 Resto 7.960 8.478 82.441 81.682 Destino Total Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA. Enero-noviembre provisorio 1/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29 países. En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de 2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%). 2- Mercado Mundial Producción La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn, levemente superior a la del año 1999. Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro: Producción de miel año 2000 PAIS MIL TN China 253 EE.UU. 101 Argentina 98 Turquía 63,5 Ucrania 58,8 México 56,8 India 51 Fuente: FAO Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel. Consumo El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a continuación: PAIS CONSUMO (kg/hab/año) República Centroafricana 3,0 Turkmenistán 2,3 Angola 1,8 Grecia 1,6 2/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Nueva Zelandia 1,6 Suiza 1,4 Alemania 1,2 Ucrania 1,2 Austria 1,1 Eslovenia 1,1 Dinamarca 1,0 Fuente: FAO PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999 El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de miel orgánica durante el año 1999. La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas. Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35% con respecto a 1998. Norma de Producción Apícola Orgánica El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación: 1. Criterios generales: La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando la diversidad biológica. El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación. 2. Ambito de aplicación: La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico, quedan reglamentados por esta Norma de Producción. Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. 3/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN (1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación: Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con cultivos Orgánicos Certificados. Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos. La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de la vegetación como del producto. La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros. La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros. La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria (trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales requisitos. La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas. Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional. Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá comercializarse como Orgánica. 4. Materiales inertes constitutivos: Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino. Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o que incluyan metales pesados. Cera Estampada: 4/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada. Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada. A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin. Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO (100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas. Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural. En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos. 5. Alimentación: La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de los mismos para la supervivencia en época invernal. Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedáneos de la miel. Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en apicultura orgánica. 6. Manejo Sanitario: Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención de las enfermedades. La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico. Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfección con productos autorizados. Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto. 5/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración. Desinfección de Colmenas: Autorizados: - Tratamiento térmico. - Cal y cal viva. - Hipoclorito de sodio. - Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico. - Alcohol. - Formaldehido. - Soda Cáustica. Varroasis: - Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros. - Tratamientos específicos: Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol. La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohibe: Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario. El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis. Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. 7. Cosecha y retiro de alzas: Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad certificadora. Registros de cosecha: A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío. Los cuadros deberán estar debidamente operculados. Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido de alzas. Se prohibe la cosecha de cuadros con cría. 8. Elaboración: 6/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del presente reglamento. Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia prima. La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos. Recepción y descarga: Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional. El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción. Extracción y Almacenamiento: Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda. Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su registro. Fraccionamiento: Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras. Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables. El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas. 9. Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envío de material. - Registros de Recepción. - Registros de elaboración (Lotes). - Registros e Identificación de tambores. 7/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control. Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y la forma de control de los registros. Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica. Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517 NOVEDADES Trazabilidad En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los tambores se identificarán con la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. Norma IRAM para implementos El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes del sector público y privado. ¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes. Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de IRAM¨. Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco. Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar Página web Miel 8/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA . Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar: Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país. Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las legislaciones apícolas de las provincias. Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo. Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link a su página. Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en todo el país. Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas en el sector. Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal. Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web. Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de interés. Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características del sector apícola argentino. Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página. Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable. Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos. Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm Dumping y subsidios Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre subsidios. 9/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días. Abejas polinizan plantaciones de manazana ¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de noche. De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil abejas por colmena. Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a R$ 1,5 millones Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena. Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de manutención de una plantación. Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias al transporte. En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300 km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen. Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes. Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos artificiales para acelerar la floración de sus árboles. Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas. Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda quincena de octubre. 10/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas. Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨. Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil. CURIOSIDADES: En homenaje a las culturas pre-hispanicas El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el que se presenta a continuación: En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del área maya. Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso, aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la biodiversidad. Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron indispensable dentro de la farmacopea Maya. Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales. Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas, así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab fue desapareciendo. El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro. Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica. Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas, mejorando de esta manera la producción. 11/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los recursos naturales. Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha promovido la reforestación de árboles melíferos. Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya (50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos. Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas, Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción. Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros antepasados es honrar nuestra descendencia. Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos 12/12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 15 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2001 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fa0d79b7d23f3d71f6d655b034ddd0be.jpg b73d97441e978cae92e46cfd355a36af http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e243481c5beeeaa6fcdeaf194db30d8a.pdf 9ae55fdf683d34ac2624520ab44b1537 PDF Text Text AROMAS Y ESENCIAS BOLETIN SECTORIAL JJU UN NIIO OD DE E 22000022 -- N N°° 33 El presente Boletín está dirigido a difundir y actualizar la información referida a todos los agentes del Sector Aromático. Es elaborado trimestralmente por la Dirección Nacional de Alimentación conjuntamente con otras áreas dependientes de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Invitamos a colaborar a los lectores remitiéndonos sus inquietudes y sus experiencias a fin de enriquecer la información ofrecida. SSEEM MIIN NA AR RIIO O –– TTA ALLLLEER R SSO OB BR REE P PIIM MEEN NTTÓ ÓN NY YA AJJÍÍ M MO OLLIID DO O Entre los días 30 y 31 de agosto de 2001 se realizó en la Ciudad de Buenos Aires el Primer Seminario/Taller “Incremento de la Producción de Pimentón y Ají Molido Argentinos”. Este evento organizado por el SENASA (Servi cio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) convocó a representantes de distintas entidades estatales y privadas involucradas con este importante sector, abarcando desde la producción hasta la comercialización y consumo final. Los objetivos del Taller fueron: Realizar un análisis de la cadena de producción y comercialización de Capsicum desecados, enteros y molidos con destino a la industria o consumidor final. Considerar la calidad comercial y aspectos relacionados con la inocuidad del alimento (páprika o pimentón; ají molido) de producción nacional o importado. Iniciar la búsqueda de soluciones a problemas reales existentes en la producción primaria, cosecha, poscosecha, acondicionamiento, acopio, industrialización y venta. La apertura del evento estuvo a cargo del Dr. Alfredo Bigatti, vicepresidente del organismo organizador. Posteriormente la Coordinadora de Frutas, Hortalizas y Otros de la Dirección de Calidad del SENASA, Ing. Agr. Silvia Santos, explicó la mecánica del seminario y comentó la Guía de Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para Aromáticas. En la primera jornada del mismo se desarrollaron varios paneles cuyos temas centrales fueron: “Producción Primaria y Poscosecha”, “Calidad”, “Mercados” e “Industria y Comercio”. El tema de la Producción fue abordado por el Ing. Dante Carabajal, del INTA Catamarca. Se manifestó sobre cómo el actual sistema productivo de pimentón limita la calidad a nivel de producto final. Se refirió principalmente a la genética de los cultivos, cuestiones de sanidad, las características de los minifundios, técnicas de secado y la escasa mecanización de las labores. Luego, el Ing. Agr. Raúl Orell del INTA Famaillá se refirió a las técnicas de secado y su relación con la calidad de los productos, además de describir varios proyectos de distintas estaciones experimentales del INTA relacionadas con la producción del pimentón. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 1 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Por su parte, el Ing. Carlos Ghezzi del INTA Cafayate focalizó su exposición en la problemática propia de los minifundistas, quienes producen gran parte del total de pimiento seco. Informó también sobre el estado actual del trabajo que se hace desde Cafayate para modificar este panorama. La siguiente exposición estuvo a cargo de la Ing. Gabriela Sabadzija, del INTA Catamarca quien apuntó a definir el perfil socioeconómico del productor de Pimiento Seco, describiendo también las características de los sistemas productivos. El tratamiento de los temas referidos a la producción primaria concluyó con las ponencias de los Ings. Adolfo Boy del CFI (Consejo Federal de Inversiones) y. Gustavo Roldán del PSA-Catamarca (Programa Social Agropecuario - SAGPyA). El primero advirtió sobre los problemas que enfrenta la producción en los Valles Calchaquíes, desde lo estrictamente agronómico hasta lo concerniente al tipo de mano de obra. Roldán, por su parte, describió las acciones del PSA en este sector. La descripción de los mercados quedó a cargo del Ing. Antonio Álvarez, de CAEMPA (Cámara Argentina de Especias, Molineros de Pimentón y Afines), quien expuso sobre las características del mercado internacional y sus tendencias, analizó las fortalezas y debilidades del sector y el marco legal que lo rige, refiriéndose además a cuestiones de calidad que hacen a la competitividad del producto argentino. En el panel de Calidad la Dra. Norma Pensel se refirió a las acciones que se llevan a cabo desde el INTA – Castelar. Hizo hincapié en las nuevas tendencias en calidad de los alimentos, la necesidad de la diferenciación de los productos, la elaboración de protocolos para estandarizar los procesos y la aplicación de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) como base para la implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad. Posteriormente, el Sr. Daniel Perticaro, de Ionics S.A., empresa dedicada a irradiación de alimentos, se refirió a la utilización de la ionización en hierbas y especias para asegurar la inocuidad. La jornada concluyó con la exposición del Ing. Julio C. Rueda, de la Cooperativa de Productores Agrícolas del Valle Calchaquí Ltda., quien comentó sobre la situación de los productores y las actividades que la cooperativa está llevando a cabo. La segunda jornada fue ocupada íntegramente por el Taller, cuyas conclusiones y recomendaciones se enumeran sintéticamente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. El desarrollo del sector depende en gran medida del establecimiento de una buena relación entre producción e industria. Es menester hacer más eficientes las tareas de extensión de los distintos organismos, enfatizando en temas de producción y calidad. Es necesario mejorar el marco normativo. Se deberían fortalecer los vínculos entre las regiones productivas. Se propone la comunicación entre los distintos actores del complejo del pimiento seco, mediante la creación de un sitio en INTERNET. Es necesaria la formulación de políticas de fomento a la producción regional. Para finalizar, se ha decidido que la coordinación del o de los Grupos de Trabajo que se formen para tratar temas específicos (reglamentaciones de calidad, sanidad, etc.) será responsabilidad del SENASA a través de la Coordinación de Frutas, Hortalizas y Otros. A continuación se detallan las instituciones que participaron del Seminario/Taller: - - Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA): Dirección de Calidad Agroalimentaria, Áreas de Establecimientos Industrializadores, Protección Vegetal, Cuarentena Vegetal, Puertos y Aeropuertos; Coordinador Provincial SENASA-Catamarca. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA): EEA - INTA Catamarca, EEA Famaillá, EEA Cafayate, INTA-CNIA (Castelar). Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA): Dirección Nacional de Alimentación. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 2 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 - Junio de 2002 Programa Social Agropecuario (PSA - SAGPyA) - Catamarca y Salta. Instituto Nacional de Semillas (INASE). Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Consejo Federal de Inversiones (CFI) – Área Redes de Producción Regional. Dirección Provincial de Producción y Extensión Rural de Catamarca. Municipalidad de Santa María (Catamarca). Facultad de Farmacia y Bioquímica (UBA) – Cátedra de Farmacobotánica. Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA). Instituto Argentino de Normalización (IRAM). Cámara Argentina de Especias, Molineros de Pimentón y Afines (CAEMPA). Cooperativa de Productores Agrícola del Valle Calchaquí Ltda. IONICS.S.A. Platario S.A. Alvarez Hnos. Especias Lococco. José Llenés SACIF Menoyo S.A. Especias KOKITO Frigorífico La Pompeya Para más información sobre este evento puede comunicarse con: Coordinación de Frutas, Hortalizas y Otros Dirección de Calidad Agroalimentaria – SENASA Av. Paseo Colón 367 – 3° Piso – Frente – (1063) Ciudad de Buenos Aires Tel: 011 - 4331-6041/49 int 1603/1606 Fax: 011 - 4331-6041/49 int .1508 Correo electrónico: senasadica@mecon.gov.ar C CO OM MEER RC CIIO O EEX XTTEER RIIO OR RD DEE H HIIEER RB BA ASS Y Y EESSP PEEC CIIA ASS A partir de este número de nuestro boletín se presentará la información estadística separada en dos grandes rubros que abarcan las "especias" y las "hierbas aromáticas y medicinales". Esta clasificación se adapta a la establecida en el Nomenclador Arancelario Aduanero (Nomenclatura Común del Mercosur) de acuerdo con los Capítulos 9 - Café, Té, Yerba Mate y Especias y el Capítulo 12 que incluye a las Semillas y Frutos Diversos; Plantas Industriales o Medicinales entre otros. Cabe esta aclaración debido a la apertura de algunas posiciones arancelarias realizadas a partir del año 2000, como es el caso de la posición 1211.90.90 "Las demás" que permite identificar a los productos: albahaca, plantago, tilo, boldo y cedrón. Teniendo en cuenta la información de los años anteriores al 2000, se aclara que en el rubro "Especias" se consideraba al "Orégano" perteneciente al Capítulo 12 antes mencionado. Exportaciones En el año 2001, el volumen total de "Especias" exportadas fue de casi 967 Tn mostrando un incremento de más del 47 % con respecto al año anterior. En valor representaron más de US$ 1.316.000 lo que muestra un aumento del 53 % con respecto al valor total de las especias vendidas al mundo durante el año 2000. Las especias más exportadas del 2001 fueron: Coriandro, Capsicum, Anís y Pimienta las que representaron un 88 % del volumen total y más del 74 % del monto total involucrado. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 3 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Exportaciones de Especias Volumen (Tn) Producto 2000 2001 Precio medio (FOB US$/kg) Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 % Var. 2000 2001 Coriandro 443,5 615,7 + 38,8 207,5 299,1 + 44,1 0,47 0,49 Capsicum 80,3 221,6 + 176,1 279,2 590,2 + 111,4 3,48 2,66 Anís (anís verde) 2,1 8,7 + 307,0 14,1 14,6 + 3,7 6,61 1,69 Pimienta (*) 4,4 5,7 + 28,7 70,6 47,4 - 32,9 15,97 8,33 El resto 126,4 114,6 257,3 321,5 TOTAL 656,7 966,3 828,7 1.272,8 + 47,1 + 53,6 (*) Pimienta total: blanca, negra; sin triturar y triturada Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los principales destinos para las cuatro especias detalladas fueron Uruguay, Paraguay, Brasil, Estados Unidos y España, mostrando la mayoría un importante incremento con respecto al año 2000. En el rubro "Plantas Industriales o Medicinales", entre las que se encuentra el Orégano, en el año 2001 se exportaron un poco más de 1.435 Tn, un 11 % inferior al año anterior. El valor de las exportaciones de 2001 representaron un total de US$ 3.275.457, un 7.6 % inferior al año 2000. A pesar de estas disminuciones, se registraron incrementos considerables, como es el caso del cedrón que pasó de un poco más de 2,8 Tn exportadas por un valor de casi US$ 21.000 en 2000, a más de 36 Tn por un valor de más de US$ 227.000 en el año 2001. Exportaciones de Hierbas Aromáticas y Medicinales Volumen (Tn) Producto Albahaca 2000 2001 Precio medio (FOB US$/kg) Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 % Var. 2000 2001 169,9 214,0 + 26,0 139,4 173,4 + 24,4 0,82 0,81 Lúpulo 40,0 41,2 + 2,9 60,0 132,4 + 120,7 1,50 3,22 Cedrón 2,8 36,4 + 1184,3 21,0 227,6 + 984,6 7,41 6,25 Orégano 7,5 12,9 + 72,1 55,2 43,9 - 20,5 7,38 3,41 43,3 7,0 - 83,8 91,4 57,4 - 37,2 2,11 8,16 3,7 6,4 + 71,2 52,0 78,1 + 50,1 13,90 12,18 Resto 1.334,5 1.117,2 3.126,1 2.562,8 TOTAL 1.601,7 1.435,1 3.545,0 3.275,5 Boldo Tilo - 10,4 - 7,6 Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los destinos más importantes para estas hierbas, en el año 2001, fueron Francia, Brasil, Estados Unidos, Alemania, España, Paraguay y Uruguay. Importaciones El volumen de las importaciones de “Especias” en el año 2001 fue de algo más de 2.600 Tn lo que muestra una disminución de alrededor del 16 % con respecto al 2000. En valor representaron algo más de US$ 9 millones, mostrando una disminución del 35 %. El principal rubro de importación lo constituye la pimienta, debido a que en nuestro país no se produce. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 4 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 Importaciones de Especias Volumen (Tn) 2000 Pimienta (*) 2001 Precio medio Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 (CIF US$/kg) % Var. 2000 2001 1.510,3 1.155,8 - 23,5 7.979,7 3.191,1 - 60,0 5,28 2,76 Capsicum 458,2 387,7 - 15,4 982,6 986,0 + 0,4 2,14 2,54 Nuez moscada 275,9 252,3 - 8,6 2.186,9 1.570,1 - 28,2 7,93 6,22 Comino 192,2 234,9 + 22,3 340,0 598,3 + 75,9 1,77 2,55 Resto 667,9 579,5 2.770,5 2.820 3.104,5 2.610,3 - 15,9 14.259,8 9.165,4 TOTAL - 35,7 (*) Pimienta total: blanca, negra; sin triturar y triturada Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Sobre el capítulo de “Hierbas Aromáticas y Medicinales” se detallan a continuación las estadísticas de los dos últimos años: Importaciones de Hierbas Aromáticas y Medicinales Volumen (Tn) 2000 Orégano 2001 Precio medio Monto (miles US$) % Var. 2000 2001 (CIF US$/kg) % Var. 2000 2001 1.059,8 1.045,7 -1,3 2.612,1 1.497,4 -42,7 2,46 1,43 Semilla de mostaza 463,5 534,1 + 15,2 183,0 255,3 + 39,5 0,39 0,48 Las demás 679,3 518,3 -23,7 1.763,7 1.174,1 -33,4 2,60 2,27 Boldo 531,6 517,7 -2,6 328,0 274,8 -16,2 0,62 0,53 Conos de lúpulo 186,5 156,2 -16,3 876,9 917,9 + 4,7 4,70 5,88 Cedrón 107,8 104,8 -2,8 46,0 143,0 + 211,0 0,43 1,36 Tilo 234,9 95,9 -59,2 988,5 374,8 -62,1 4,21 3,91 Plantago psillum 14,5 49,6 + 242,5 41,9 129,8 + 209,9 2,89 2,62 Albahaca 37,5 17,0 -54,6 50,5 28,9 -42,7 1,35 1,70 Raíz de Regaliz 4,8 3,5 -26,4 6,7 5,2 -23,2 1,40 1,46 Raíz de Ginseng 1,5 1,3 -12,9 45,0 40,7 -9,4 30,33 31,53 3.321,8 3.044,2 - 8,4 6.942,2 4.841,9 - 30,3 TOTAL Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Para obtener información más detallada puede acceder a nuestro sitio de Internet: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm – Cadenas Alimentarias – Condimentos y Especias C CEED DR RÓ ÓN NEEN NC CÓ ÓR RD DO OB BA A Desde la provincia de Córdoba hemos recibido una interesante información sobre la producción de cedrón. En la AER INTA Villa de María del Río Seco se está trabajando en la instalación de una pequeña plantación de cedrón con plantas madres, destinadas a la producción de plantines, con miras a promocionar el cultivo en el norte de Córdoba. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 5 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 El material es de origen africano y fue plantado en un marco de 1 metro en línea, sobre camellones de 0,60 cm de ancho, con taza individual para captación de riego, con una distancia de 1,70 m entre líneas. Estos datos técnicos surgen de la adaptación del cultivo a las condiciones climáticas de la zona norte de Córdoba, que responde a un clima subtropical (más que suave) con picos de altas temperaturas en verano, sin olvidar que es una zona del Chaco marginal espinoso, de baja humedad relativa. Los resultados de estos ensayos servirán para ampliar la escasa información existente sobre este cultivo, apuntando sobre todo a la reproducción de material genético, El cedrón, cuyo nombre científico es Aloysia triphylla (L´Herit.) Britt., es también llamada “hierba luisa”. Se utiliza especialmente para tisanas, en la elaboración de bebidas sin alcohol y para la obtención de aceites esenciales de utilización en medicamentos y cosmética. Cabe destacar que desde el año 2000 se cuenta con información estadística detallada sobre exportación e importación de cedrón, gracias a la apertura de algunas posiciones arancelarias del Nomenclador Arancelario Aduanero. Este rubro, ubicado en la posición 1211.90.90 “Las demás”, está incluido bajo la denominación “Plantas y partes de plantas, semillas y frutos de las especies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o para usos insecticidas, parasiticidas o similares”. A continuación se presentan los datos estadísticos de los últimos dos años: Exportaciones Argentinas de Cedrón EXPORTACIONES 2000 Volumen (Tn) Monto (miles US$) 2001 IMPORTACIONES % Var. 2000 2001 % Var. 2,83 36,38 + 1.184 107,81 104,82 - 2,8 20,98 227,56 + 984,6 45,96 142,96 + 211 Fuente: Dirección Nac. de Alimentación sobre la base de datos del INDEC Los principales destinos de las exportaciones en el año 2001 fueron Alemania, España y Francia constituyendo más del 95 % del volumen total. El precio promedio obtenido por el cedrón exportado fue de alrededor de US$ 6/kg. En el caso de las importaciones, tanto en 2000 como en 2001, el único país de origen fue Paraguay, con un precio promedio el último año de US$ 1,36/kg. Para mayor información: Ing. Daniel R. Herrera AER INTA Villa de María del Río Seco - Córdoba Tel/Fax: 03522-422104 Correo electrónico:inta-vrs@coop5.com.ar N NO OV VEED DA AD DEESS RESOLUCIÓN SENASA N° 530/2002 Apruébanse las normas relativas a las buenas prácticas de higiene y agrícolas para la producción primaria (cultivo/cosecha), acondicionamiento, almacenamiento y transporte de productos aromáticos. Publicada el 29/11/01, Boletín Oficial. Esta resolución puede consultarse en la página de INTERNET de la SAGPyA: Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 6 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm DERECHOS A LA EXPORTACION: Resoluciones ME N° 11 y 35/2002 Fíjase un derecho a la exportación para consumo de determinadas mercaderías comprendidas en posiciones arancelarias de la Nomenclatura Común del Mercosur. Publicadas el 5/3/2002 y 8/4/2002 respectivamente, Boletín Oficial. El texto completo puede consultarse en: http://infoleg.mecon.gov.ar/ SEMINARIO "CÓMO EXPORTAR AGROALIMENTOS" Se encuentran disponibles las conferencias presentadas en el Seminario realizado el 5 de junio de 2002 en la Ciudad de Buenos Aires, organizado conjuntamente entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, la Fundación ExportAr y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm APOYO A LAS EXPORTACIONES: Visite el nuevo sito de la SAGPyA sobre promoción y asistencia al comercio exterior: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm EEV VEEN NTTO OSS 22000022 ?? “2º Encuentro Nacional de Jóvenes de las Organizaciones Campesinas”, del 15 al 19 de julio del 2002, localidad de Yavi, Provincia de Jujuy. Para mayor información: RED PUNA.Correo electrónico: cds.api@imagine.com.ar ?? “116° Exposición de Agricultura, Ganadería, e Industria Internacional”, del 26 de julio al 6 de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Predio La Rural: ?? “III Congreso Nacional Frutihortícola” y “I Foro de Economías Regionales” , 30, 31 de julio y 1° de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Predio La Rural. http://www.frutasyverd.com.ar/ ?? Seminario "Exportaciones de Productos Orgánicos: descubra el mercado japonés", 6 de agosto de 2002, Ciudad de Buenos Aires, Palacio San Martín, Ministerio de Relaciones Exteriores. Para mayor información: Oficina Buenos Aries de JETRO, Tte. Gral. Perón 955, 7° piso. Tel: 011-4327-2399 ó 4326-9690. Fax: 011-4327-2708, jetro@jetrobue.com.ar ?? Seminario "Exportaciones de Productos Orgánicos: descubra el mercado japonés", 8 de agosto de 2002, Ciudad de Mendoza. Para mayor información: Oficina Buenos Aries de JETRO, Tte. Gral. Perón 955, 7° piso. Tel: 011-4327-2399 ó 4326-9690. Fax: 011-4327-2708, jetro@jetrobue.com.ar ?? Fepyme 2002 - IV Exposición Federal de la Pequeña y Mediana Empresa, 12 al 15 de Septiembre de 2002, Predio de Exposiciones del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Organizan: Confederación General Económica de la República Argentina, Secretaria de la Pequeña y Mediana Empresa de la Nación. Para mayor información: Tel. 4924.5547 / 4381.5576 • Fax 4924.3976. Correo electrónifco: info@fepyme.com , Sitio: www.fepyme.com ?? ABRAS 2002 - Feria de supermercadistas en Brasil, Río de Janeiro, Brasil, entre el 23 al 26 de Septiembre de 2002. http://www.abrasnet.com.br/expo_abras/index.asp ?? Ronda Internacional de Negocios, MEXICO - MERCOSUR: NUEVAS OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS, 8 y 9 de Octubre de 2002, Buenos Aires, Argentina. Para mayor información: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm ?? SIAL 2002, Paris, Francia, entre el 20 y 24 de octubre de 2002. Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 7 de 8 �BOLETIN “AROMAS Y ESENCIAS” – N° 3 Junio de 2002 ?? “II Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos” , del 14 al 16 de mayo de 2003, ciudad de Santa Fe. Información: Asociación Argentina de Microbiología – Filial Santa Fe: Ituzaingó 1220 – (3000) Santa Fe. Tel: 0342-481-0977 Tel/Fax: 0342-455-2203. Correo electrónico: segundocama@ciudad.com.ar Cualquier consulta, comentario o sugerencia rogamos comunicarse especias@sagpya.minproduccion.gov.ar o a los teléfonos que figuran a continuación: a Dirección Nacional de Alimentación Téc. Andrea Janin / Ing. Juan Manuel Alderete Paseo Colón 922 2º piso - of. 228 (1063) Ciudad de Bs. As. Tel: (011) 4349-2061/2156 Fax: (011) 4349-2097 Correo electrónico: fjanin@sagpya.minproduccion.gov.ar jalder@sagpya.minproduccion.gov.ar Internet: http://www.sagpya.mecon.gov.ar/0-0/index/alimentacion/index_alimentacion.htm ----- Cadenas Alimentarias ---- Condimentos y Especias Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Pág. 8 de 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín sectorial. Aromas y esencias Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jun 2002 Subject The topic of the resource HIERBAS AROMÁTICAS; HIERBAS MEDICINALES Source A related resource from which the described resource is derived Boletín nro. 3 Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4a65371b41c07c41fa476e8d50e97e66.jpg fbe996fbf75ac21ef643da157975787c http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/658cf50250a9d2acd51b6dc46619b857.pdf 77af999e93e3c5c217454de4a7167703 PDF Text Text Ería de afuera? Boletín Avícola Anuario 2012 www.minagri.gob.ar Año XVII Nº 67 Abril 2013 1 �Autores Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski Ing. Agr. Karina Lamelas �Introducción .............................................................................................................. 4 1. Existencias de Reproductoras Pesadas ................................................................ 5 2. Faena de aves ...................................................................................................... 6 3. Producción de carne aviar ..................................................................................... 8 4. Índices de Eficiencia en granjas .......................................................................... 10 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos ................................................... 10 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos.................................................... 14 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos .................................................. 14 6.1.1. Importaciones de Pollos ................................................................................ 15 6.1.2. Importaciones de Pavos ................................................................................ 17 7. Consumo de Carne Aviar .................................................................................... 19 8. Precios del pollo .................................................................................................. 19 9. Relación Maíz/Pollo............................................................................................. 20 10. Producción e Industrialización de Huevos ........................................................ 21 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado ...................................... 22 12. Importaciones de Huevos .................................................................................. 24 13. Consumo de Huevos ......................................................................................... 25 14. Precios de la Docena de Huevos ...................................................................... 25 15. Relación Maíz/Huevo ........................................................................................ 26 3 �Introducción En 2012 la producción mundial de carne aviar estimada alcanzó más de 82 millones de tn, lo que representa un incremento de 2.6 % en relación con el año 2011. Las proyecciones para el 2013 dan cuenta de un volumen que alcanzaría a más de 83 millones de tn. El consumo de carne aviar también se estima creciente, incidiendo en las importaciones y exportaciones mundiales, que representan casi el 21 % de la producción mundial. Los principales países productores son: EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran las exportaciones. Por su parte, Japón, Arabia Saudita, UE, México y Rusia, etc son los principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercado internacional ocupando el 8º lugar como productor y 6º como exportador. Producción, Consumo, Expo e Impo Mundial de Pollos parrilleros 2012 2012 Países EEUU China Brasil UE Mexico India Rusia Tailandia Argentina Turquía Indonesia Japón Sudáfrica Arabia Saudita Resto Total Producción ( millones de tn) 16,6 13,7 12,6 9,5 3,0 3,2 2,8 1,6 1,9 1,7 1,5 14,6 82,7 Consumo ( millones de tn) 13,3 13,5 9,1 9,1 3,6 3,2 3,3 1,6 1,5 2,2 1,8 18,8 81,2 Exportaciones Importaciones kg/persona/año (miles de tn) (miles de tn) 42,0 9,6 48,0 18,1 30 2,3 20,8 3,30 0,41 3,51 1,09 0,05 0,25 39,8 3,8 16,5 31,2 43,8 0,72 0,62 0,52 0,54 0,34 0,29 0,67 10,14 0,16 0,88 0,38 0,80 4,2 8,6 Fuente: elaborado con datos de USDA y de Area Avícola - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales De acuerdo con cifras de la FAO, la producción mundial de huevos entre el año 2000 y 2008 estuvo por encima del 2 % de crecimiento anual, alcanzando 65 millones de tn (2008). Entre 2008 y 2010 la tasa de crecimiento disminuyó a 1.5 % y actualmente se estima en 1 %. Durante el año 2012 la producción de pollos y huevos de Argentina mostró un crecimiento de 7% y 1.8% respectivamente en relación al año 2011. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo récord de 39,83 kg/hab/año de pollo y 226 huevos/hab/año. Las exportaciones tuvieron un leve aumento de 14 % en volumen y 11 % en valor para los productos cárnicos y subproductos, totalizando más de 511 millones de U$S. En tanto las de huevo industrializado aumentaron 5 % albúmina y yema tuvieron una disminución de 25% y 45% respectivamente. El valor de las exportaciones del complejo huevo (cáscara e industrializado) alcanzó de 27.6 millones de U$S. 4 �Producción, Consumo, Expo e Impo de Carne Aviar en Argentina Año Faena (miles cab) Producción (miles tn) 683.019 734.646 7,6 1.779 1.903 7,0 2011 2012 %Dif Ene 12/11 Importación (miles tn) (miles U$S Fob) 23,3 15,8 -32,4 Exportación 1 (miles tn) (miles U$S Fob) 48.045 25.807 -46,3 221,4 270,6 22,2 Exportación 2 (miles tn) (miles U$S Fob) 358.398 459.076 28,1 296,2 336,6 13,6 459.223 511.941 11,5 Consumo Aparente Total Per Capita (miles tn) (kg/cap/año) 1.581 1.648 4,2 38,6 39,8 3,0 Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetría Importaciones: fuente SENASA. Exportación 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el cálculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente: SENASA Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA Consumo ap.: consumo aparente = producción + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro. 1. Existencias de Reproductoras Pesadas De acuerdo con las estimaciones del RENAVI1, las existencias totales de reproductoras pesadas2 al 31/12/2012 indican un aumento en la cantidad de aves de 3,5 % respecto de igual fecha del año 2011 (8,2 millones). La cantidad de gallinas en recría y en postura se calcula en 3,2 millones y 5,3 millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,5 millones. Existencias de Reproductoras Pesadas 2011 - 2012 9000 Total 2012 8000 Total 2011 Miles 7000 6000 Postura 2012 5000 Postura 2011 4000 Recría 2012 Recría 2011 3000 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Mes Fuente: RENAVI-MAGyP 1 Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avicolas. Datos actualizados a partir de la variación contemplada en el índice de mortandad de reproductoras, respecto de las estimaciones de años anteriores. 2 Reproductoras de líneas genéticas para la obtención pollos parrilleros 5 �2. Faena de aves En el transcurso del año 2012 la faena total de aves alcanzó más de 734 millones, 8 % de incremento en relación con el año 2011, marcando el 10º año consecutivo de crecimiento. Faena de Aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Año Mes E F M A M J J A S O N D En-Dic 2012 2011 2012 Miles de cab 52.858 61.471 50.784 53.581 56.184 65.812 55.029 55.335 57.888 63.748 57.167 60.006 54.834 60.992 58.887 65.247 58.373 58.480 56.259 67.070 60.933 62.189 63.822 60.715 683.019 734.646 Dif. 2012/11 % 16 6 17 1 10 5 11 11 0 19 2 -5 8 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA . Evolución de la Faena de Aves durante el año (2011-2012) 70.000 miles de cabezas 65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 E F M A M J J A S O N D meses 2012 2011 6 �La faena de aves habilitada por SENASA se distribuyó mayoritariamente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires, concentrando ambas el 85.7 %. Un 14 % se reparte entre, Córdoba, Santa Fe, Río Negro, Mendoza, Salta y Neuquén. Faena Nacional de Aves por Provincia 2012 (cabezas) Provincia Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ene-Diciembre 2012 Participación % % Dif en-dic 12/11 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba 27.414.566 24.152.510 29.100.484 25.132.977 28.074.043 26.576.957 28.460.858 29.278.446 25.856.834 29.558.810 28.028.262 26.937.585 25.554.339 21.771.086 27.247.423 22.099.181 26.092.224 24.796.025 23.036.121 27.003.060 24.200.668 28.446.992 25.802.436 24.961.562 2.730.080 2.495.234 3.162.352 2.691.089 3.144.993 2.805.537 3.029.096 2.535.740 2.695.031 2.719.902 2.546.140 2.976.451 1.705.870 1.478.792 1.758.850 1.515.970 1.789.112 1.589.248 1.729.026 1.756.953 1.474.598 1.684.416 1.571.872 1.642.280 3.603.067 3.204.440 4.028.126 3.470.677 4.133.530 3.756.515 3.901.486 3.748.543 3.505.101 3.780.656 3.470.985 3.293.109 328.572.332 301.011.117 33.531.645 19.696.987 43.896.235 44,8 8 40,9 5 4,6 5 2,7 2 6,0 21 Neuquén Mendoza 21000 36000 35200 26500 20380 26310 23280 26758 23480 26760 26640 23670 315.978 0,04 76 Salta 442.196 442.777 479.713 398.981 493.936 431.164 480.141 486.070 385.912 418.009 360.684 451.914 24.125 331.725 411.404 338.304 434.571 381.697 428.221 5.271.497 2.350.047 0,7 10 0,32 -100 Total 61.471.118 53.580.838 65.812.148 55.335.375 63.748.218 60.005.881 60.991.733 65.246.974 58.479.928 67.070.116 62.188.716 59.812.823 734.645.838 100 8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Distribución de la faena por Provincia en % (2012) Neuquén, 0,04 Cordoba, 6,0 Mendoza, 0,7 Salta, 0,32 Rio Negro, 2,7 Entre Ríos44,8 Santa Fe, 4,6 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba Neuquén Mendoza Salta Buenos Aires, 40,9 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 7 �Cantidad de frigoríficos avícolas por Provincia Durante el año 2012 58 plantas de faena de aves operaron bajo la órbita de SENASA, en tanto, el año anterior lo habían hecho 54. La empresa Avícola Fadel S.A. de la localidad de Pronunciamiento (Entre Ríos) inició la faena en abril 2012, Coto empresa integral de comercialización lo hizo en mayo en la localidad de Esteban Echeverría (Buenos Aires), Productos Alimentos Sofía lo hizo en agosto en la localidad Gral. Güemes de la Pcia de Salta, mientras que en junio la empresa Argeave inicio su faena en la localidad de Arrecifes (Buenos Aires). Cantidad de Plantas de Faena * por Provincia Año 2011 Buenos Aires 25 Entre Ríos 16 Córdoba 3 Santa Fe 7 Río Negro 1 Mendoza 1 Neuquén 1 Salta Total 54 2012 27 17 3 7 1 1 1 1 58 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales *Habilitadas por Senasa y en actividad. 3. Producción de carne aviar La producción de carne aviar, estimada a partir de la faena en establecimientos con y sin habilitación de SENASA, también se incrementó con respecto al año pasado, totalizando 1.903 mil tn (1.779 mil tn en 2011). El incremento estuvo dado por el aumento en el número de cabezas, dado que el peso promedio de las aves se mantuvo casi en el mismo valor que el año anterior (2.70 kg/cabeza en 2012 y 2.71 kg/cabeza en 2011). Evolución de la Producción Nacional de Carne Aviar 2000 1800 1600 Miles de tn 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 8 �El procesamiento de aves durante el 2012 en establecimientos con habilitación federal, aumentó en el rubro cortes un 34%, el rubro chacinados disminuyó un 20 % y respecto a las menudencias aumentó 20 %. La participación del volumen total procesado (cortes, chacinados y menudencias) sobre la producción nacional de carne aviar estimada en establecimientos con habilitación de SENASA alcanzó 20 %, 4 puntos más que en el 2011 (16%). Procesamiento de Carnes 2012 - Cortes, Chacinados y Menudencias - Mes E F M A M J J A S O N D Total 2012 Total 2011 %2012/2011 Cortes (1) tn 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 196.489 34 Chacinados Menudencias (2) (3) tn tn 591 483 575 483 532 318 305 302 266 301 368 283 4.808 6.024 -20 3673 3023 4100 3546 5032 3824 3859 3999 3603 4309 3920 3493 46.381 38.723 20 Total (4) tn Total/Produc. (5) % 23.837 21.021 26.320 22.476 28.650 26.815 28.410 29.489 27.437 30.491 26.780 23.124 314.848 241.236 31 19 19 19 19 21 21 22 22 22 22 21 18 20 16 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales. (2) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines (3) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con elaboración de menudencias (4) Suma de (1), (2) y (3) (5) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA. Cabe aclarar que en esta información no se incluye el trozado y/o procesado de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej. en supermercados e hipermercados, pollerías, carnicerías, mayoristas, etc.). Procesamiento de Carne de Aves 2011-2012 - Cortes - Mes Cortes (1) 2011 2012 tn tn E F M A M J J A S O N D Total 14.380 13.855 13.837 15.022 18.544 16.625 18.403 17.263 16.917 16.414 18.505 16.723 196.489 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 Dif. 2012/2011 % Cortes/Produc. (2) % 36,1 26,4 56,4 22,8 24,5 36,4 31,8 45,9 39,3 57,7 21,5 15,7 34 15 16 16 16 17 18 19 18 19 18 17 15 17 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENASA. (2) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA. 9 �4. Índices de Eficiencia en granjas En relación con los índices de eficiencia, comparando los valores del año 2012 con los del 2011 se observa una disminución del FEP en 5 puntos debido a un leve aumento de la edad de faena, de la conversión ajustada y de la mortandad. Evolución de los Indices de Eficiencia en pollos parrilleros Año 2012 E F M A M J J A S O N D Prom.2012 Prom.2011 Dif12/11 % Mortandad Peso vivo Conv.Ajus. Edad faena FEP % kg/pollo (1) días (2) 9,32 9,40 8,24 6,92 7,22 6,8 6,96 7,44 7,12 6,38 6,53 7,78 7,51 7,13 5,38 2,614 2,603 2,647 2,732 2,786 2,765 2,749 2,717 2,736 2,789 2,682 2,596 2,70 2,71 -0,41 2,112 2,093 2,057 2,024 2,012 2,000 2,003 1,995 1,975 1,949 1,991 2,054 2,02 2,01 0,81 48,04 48,65 48,95 48,85 48,95 48,61 48,44 48,11 48,08 48,09 47,32 47,15 48,27 47,90 0,77 237 236 244 256 259 263 262 262 266 276 267 252 257 262 -2,07 Fuente: Avimetría (1) Conv. aj.: conversión aliment. ajustada a 2,7 kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversión (2) FEP:factor de eficiencia de producción FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos Las exportaciones de productos avícolas del año 2012 superaron a las del año anterior, alcanzando las 336 mil tn por un valor de 511 millones de U$S FOB. El incremento observado fue de 14 % en volumen y de 11 % en valor. Considerando solamente productos comestibles (pollo entero y trozado), el aumento fue de 22 % en volumen y de 28 % en valor. Este año, al igual que el anterior, no se registraron exportaciones de otras especies tales como pavos y patos. AÑO Tn E F M A M J J A S O N D Total 21.016 18.438 21.337 20.671 26.918 26.524 25.197 28.219 27.167 24.623 29.118 26.877 296.103 EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS 2011-2012 2011 2012 Miles Tn Miles U$S FOB U$$ FOB 32.851 23.192 33.510 28.298 21.546 28.626 32.384 27.908 42.695 33.483 27.814 42.799 41.273 27.888 40.539 41.724 19.500 25.588 37.203 26.985 37.489 42.657 33.464 51.055 41.137 26.822 35.713 38.730 35.718 61.328 47.600 37.688 66.863 41.885 28.085 45.735 459.223 336.610 511.941 Dif. Tn 2012/2011 % 10 17 31 35 4 -26 7 19 -1 45 29 4 14 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 7 3 -14 -17 -8 2 -19 6 2 22 28 44 11 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 10 �Exportaciones de Productos Avícolas 2011 - 2012 60.000 80.000 55.000 70.000 50.000 60.000 miles de tn 40.000 50.000 35.000 30.000 40.000 25.000 30.000 20.000 15.000 miles U$S Fob 45.000 20.000 10.000 10.000 5.000 - E F M A M J J A S O N D meses 2011 miles de Tn 2012 miles de tn 2011 miles de U$S Fob 2012 miles de U$S Fob Los destinos de las exportaciones avícolas estuvieron distribuidos entre los siguientes países: 14% China, 23 % Venezuela, 14 % Chile, 12% Sudáfrica, 2% Hong Kong y 1% Alemania. El 35 % restante corresponde a otros países como Vietnam, Singapur, Holanda, Rusia, Gran Bretaña, Polinesia Francesa, España, Congo, Bélgica, Arabia Saudita, etc. En el 2012 se sumó Zambia país del continente africano a los ochenta destinos ya existentes. Destino de las Exportaciones de Pollo Volumen Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 % . Alemania tn 306 127 200 113 211 199 150 154 117 252 149 67 2.043 1 3.572 1 -43 China tn 2.956 4.151 3.975 3.636 4.403 2.348 4.861 4.737 4.152 4.572 3.637 4.195 47.624 14 53.174 14 -10 Hong Kong tn 794 674 842 376 633 209 214 929 412 261 459 746 6.549 2 8.424 4 -22 Chile tn 4.132 3.692 3.609 3.860 4.432 4.574 3.639 4.197 2.657 3.325 4.401 3.437 45.955 14 42.870 17 7 Sudáfrica tn 1.907 2.245 1.548 3.002 3.458 3.182 3.417 4.766 4.174 4.330 4.436 2.852 39.317 12 36.099 10 9 Venezuela tn 4.086 2.239 9.888 8.667 4.155 4.652 7.711 6.329 10.593 12.316 7.267 77.902 23 45.893 24 70 Otros tn 9.011 8.418 7.846 8.161 10.596 8.986 10.052 10.971 8.982 12.385 12.291 9.520 117.219 35 106.071 30 11 Total tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.609 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia,Vietnam, Angola, Singapur, etc. 11 �Destino de las Exportaciones de Pollo Valor Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Alemania China 790 341 695 381 728 460 409 481 237 558 475 83 5.637 3.844 4.647 5.392 5.159 6.661 2.904 6.267 7.857 4.313 6.775 5.032 5.320 64.171 1 967 586 931 497 733 239 149 1.021 212 215 496 670 6.715 13 11.385 Dif 12/11 % Hong Kong Chile Sudáfrica Miles de U$S FOB 1 83.515 2 -50 6.184 5.696 5.202 5.880 6.504 6.840 5.565 6.513 3.645 5.298 7.662 5.955 70.945 14 11.585 18 -23 1.467 1.631 1.190 2.337 2.665 2.524 2.696 6.513 3.481 4.002 3.789 2.122 34.417 70.604 3 -42 Venezuela 6.597 4.502 18.758 16.609 7.733 9.028 14.547 9.156 23.255 26.480 14.970 151.634 7 34.605 15 0 8 -1 30 72.671 16 109 Otros 13.660 11.224 10.527 11.936 15.515 12.620 13.375 14.124 14.670 21.225 22.930 16.616 178.422 35 Total 33.510 28.626 42.695 42.799 40.539 25.588 37.489 51.055 35.713 61.328 66.863 45.735 511.940 100 174.274 38 2 458.640 100 12 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Durante el 2012 se observó un aumento de 23% en el volumen enviado de aves enteras respecto al año 2011 aumentando su participación en las exportaciones totales en 3 puntos respecto al 2011. El envío de gallina procesada aumentó un 19% en volumen pero su participación en el total se mantuvo igual que en el año anterior (0.3%). También se observa un incremento en los rubros pata/muslo (24%) y comestibles (26%). Respecto al rubro no comestible y harina de plumas el volumen exportado de los mismos ha disminuido en 1 % y 18 % respectivamente. Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 Aves enteras tn 10817 7640 14896 14347 11703 6951 10010 14568 11986 19362 21938 14665 158.883 47 129.636 44 23 Gallina procesada tn 90 48 44 298 192 46 72 46 98 68 71 1.073 0,3 903 0,3 19 Garras Pechuga Pata/Muslo tn 2329 3635 3124 2570 3047 1497 2789 3309 2996 2779 2634 3138 33.846 10 41.306 14 -18 tn 722 tn 538 846 693 949 1210 782 845 1354 992 1105 1281 764 11.358 3 8.475 3 34 727 595 1058 876 1079 1313 1413 1164 1370 1802 1105 13.225 4 13.862 5 -5 Otros com. (1) tn 5774 6124 6094 6373 7811 6.245 8.706 9.253 7.370 8.588 8.034 5.995 86.366 26 68.325 23 26 Harina de Plumas tn 2713 1783 2063 1790 1952 2347 2725 2.522 1.714 1.967 1.603 1.911 25.092 7 25.300 9 -1 Otros no com. (2) tn 209 743 443 683 990 406 550 975 555 450 328 436 6.767 2 8.296 3 -18 Total 2010 tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.610 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,prep.,corazones,hígado,grasa comestible,supremas ,patitas etc (2) Otros no comestibles: harina de vísceras, crestas, cueritos, remedios 12 �Distribución de los productos avícolas exportados (%) Otros no com. (2) 2% Harina de Plumas 8% Otros com. (1) 26% Aves enteras 47% Pata/Muslo 3% Pechuga 4% Garras 10% Gallina procesada 0.3% Fuente: Area Avícola MAGyP En el 2012 la relación exportación/producción aumentó un punto respecto del 2011, pasando de 16.6 % a 17.7%. Relación Exportacion / Producción 2010/2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 18,5 16,0 19,3 19,5 20,5 18,1 21,0 18,7 18,7 15,6 16,1 12,1 17,8 2011 % 15,6 14,3 14,6 14,2 17,6 17,7 17,6 18,5 17,6 16,7 18,3 16,3 16,6 2012 % 15,0 16,1 16,7 19,2 16,4 12,2 16,8 19,7 17,5 20,3 23,5 18,6 17,7 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 13 �Participación de las Exportaciones avícolas sobre la Producción (%) 20 18 16 14 % 12 10 8 6 4 2 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 0 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo y pato3) del año 2012, disminuyeron 29 % en volumen y 41% en valor en relación con el 2011. AÑO 2011 Tn Mes E F M A M J J A S O N D Total 1.690 1.586 1.637 1.657 1.812 2.036 2.331 2.140 2.076 2.216 2.156 1.953 23.290 2012 Miles U$S FOB 3.121 3.297 3.605 3.864 3.870 4.317 4.247 4.690 3.564 4.465 4.900 4.105 48.045 Tn 2.128 400 705 1.400 1.770 1.869 1.212 1.637 817 768 1.822 1.953 16.483 Miles U$S FOB 3.239 968 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 2.073 1.345 1.207 5.707 4.104 28.419 Dif. Tn 2012/2011 % 26 -75 -57 -16 -2 -8 -48 -23 -61 -65 -16 0 -29 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 4 -71 -68 -35 -25 -57 -68 -56 -62 -73 16 0 -41 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Nota: incluye pollos, pavos y patos ( trozados y subproductos). 3 Ingresaron 40 tn de plumas de pato 14 �6.1.1. Importaciones de Pollos Durante el año 2012 las importaciones de pollos disminuyeron 31% en volumen y 48% en valor, siendo Brasil el origen del 78 % y Estados Unidos el 22 % restante de las mismas. Considerando el volumen ingresado, el 16% del mismo correspondió a pechuga, 14% a otros comestibles (carne sin hueso, patitas, supremas etc.), 4% a pata/muslo, 3% a cartílagos y 64% a otros no comestibles (harina de vísceras, harina de hueso, tráquea, etc.) AÑO Mes E F M A M J J A S O N D Total Importaciones de Pollos 2011-2012 2011 2012 Tn U$S Tn Miles U$S 1.651 3.053 2.025 3.098 1.529 3.210 366 887 1.571 3.451 705 1.162 1.585 3.660 1.400 2.512 1.514 3.363 1.770 2.915 1.919 4.107 1.869 1.842 1.907 3.206 1.212 1.345 1.883 3.864 1.571 1.796 1.767 2.586 817 1.345 1.979 3.761 714 1.028 1.891 4.314 224 265 1.869 3.910 1.869 3.910 21.065 42.484 14.544 22.103 2012/2011 Dif. Tn (%) 23 -76 -55 -12 17 -3 -36 -17 -54 -64 -88 0 -31 2012/2011 Dif. U$S FOB (%) 1 -72 -66 -31 -13 -55 -58 -54 -48 -73 -94 0 -48 Fuente: Area Avícola-Dirección de , Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Origen de las Importaciones de Pollos Volumen Año 2012 Origen Brasil EEUU Total Mes tn tn tn Ene 1.630 395 2.025 Feb 366 366 Mar 605 101 705 Abr 1.121 279 1.400 May 1.610 160 1.770 Jun 1.289 580 1.869 Jul 873 339 1.212 Ago 967 605 1.571 Sep 689 129 817 Oct 479 235 714 Nov 53 170 224 Dic 1.673 196 1.869 Total 11.355 3.188 14.544 Particip % 78 22 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. 15 �Origen de las Importaciones de Pollos miles de U$S Fob 2012 Origen Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Brasil EEUU Miles Miles Miles U$S FOB U$S FOB U$S FOB 2.925 887 1.081 2.374 2.773 1.383 1.061 1.309 1.228 861 117 3.664 19.664 173 81 138 142 459 284 487 116 167 148 245 2.440 Total 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y Pequeños y No tradicionales con datos de Senasa Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Pechuga Pata/muslo Cartílago Otros ComestOtros no comest. tn tn tn tn Tn 521 46 95 325 1037 179 48 64 75 75 116 24 34 457 326 92 71 249 661 376 92 162 1140 69 69 100 1630 114 110 988 42 114 1415 48 265 505 53 69 592 6 24 194 512 140 126 493 598 2323 556 388 1985 9292 16 4 3 14 64 Total tn 2025 366 705 1400 1770 1869 1212 1571 817 714 224 1869 14544 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Valor año 2012 Mes Pechuga Pata/Muslo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % 1.492 470 244 818 1.063 188 361 194 322 235 46 1.541 6.975 157 489 1.830 50 376 1.015 32 8 5 370 296 296 222 Cartilago Otros Comest Miles de U$S FOB 242 134 60 154 558 226 146 841 692 221 217 436 628 347 Otos No Comest Total 869 5.182 649 56 342 403 863 1.211 766 1.166 395 445 169 635 7.100 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 23 32 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos 16 �6.1.2. Importaciones de Pavos Durante el año 2012 las importaciones de productos de pavo sumaron 1.401 tn por un valor de 5.253 U$S FOB, representando una disminución de 36% en volumen y 4 % en valor. El 100% de la importación de pavos provino de Brasil. Las aves enteras constituyeron el principal producto ingresado (84.3%) le siguen en volumen: la pechuga (14.7%) y el rubro “Otros No Comestibles“ (1,1%). Importaciones de Pavos 2011- 2012 AÑO 2011 Mes E F M A M J J A S O N D Total Tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191 2012 Dif. Tn Dif. U$S FOB 2012/2011 % 2012/2011 % 103 14 Miles U$S FOB 141 54 177 -76 224 -38 46 254 -82 -69 180 4428 195 5.253 -77 317 0 -36 -74 694 0 -4 Miles U$S FOB Tn 44 88 154 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466 53 1102 84 1.402 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras tn Importaciones Mensuales de Pavos Volúmen año 2012 Pechuga Otros No Comest tn tn Otros Comest 103 14 46 53 1102 26 1182 84,3 1103 50 7,1 43 206 14,7 445 20,3 -53,7 15 15 1,1 360 16,4 -96 283 13 -100 Total tn 103 14 0 0 0 0 0 46 0 53 1102 84 1402 100 2191 100 -36,0 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres 17 �Importaciones Mensuales de Pavos valor año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras 180 4428 77 4685 89 2934 54 60 Pechuga Otros No Comest Miles de U$S FOB Otos Comest Total 141 54 141 54 254 254 94 544 10 1543 28 -65 180 4428 195 5253 100 5466 100 -4 24 24 0 500 9 -95 490 9 -100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres Las importaciones aviares representaron 0.9% de la producción nacional estimada. Relación Importaciones / Producción (%) Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 0,1 0,7 0,8 1,1 1,5 1,3 1,3 1,4 1,6 1,0 1,2 1,6 1,1 2011 % 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 1,4 1,6 1,4 1,3 1,5 1,4 1,2 1,3 2012 % 1,4 0,3 0,4 1,0 1,0 1,2 0,8 1,0 0,5 0,4 1,1 1,3 0,9 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 18 �7. Consumo de Carne Aviar El consumo aparente total de carne aviar registró en 2012 un aumento de 4% en relación con el del año 2011. Por su parte, el consumo per cápita alcanzó 39.82 kg/persona/año. Como se observa la demanda de pollo en el mercado interno se mantuvo firme durante el año continuando con la tendencia observada durante los últimos años. A nivel local, el consumo de pollo ha sido incorporado como aporte proteico en la dieta. En relación a otras carnes, durante el 2012 el consumo de carne bovina aumentó 7%, pasando de 54 kg /cápita/año (2011) a 59 kg/cápita/año (2012)4 y y el de carne porcina se, mantuvo en el mismo valor que en el año 2011 8.56 kg/cápita/año. Consumo Aparente* de Carne Aviar MES E F M A M J J A S O N D Prom Ene-Dic 2011 2012 Dif. 2012/2011 Kg/cap/año Kg/cap/año 35,2 37,3 38,3 39,4 39,5 36,3 41,5 35,3 42,9 % 12,1 -2,7 8,6 -10,5 10,3 10,5 10,3 10,7 -6,5 10,3 -7,2 -10,6 2,7 38,9 38,9 36,5 38,7 40,5 37,9 40,9 41,7 38,7 43,1 40,3 42,8 37,9 41,8 38,0 37,3 39,8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA * Consumo aparente: producción+impo-expo. No incluye variaciones de stock producidas de un mes a otro. 8. Precios del pollo De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo eviscerado nivel mayorista alcanzó en el año 2012 6.32$/kg5. 4 Fuente: Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios. MAGyP 5 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 19 �Precio de pollo eviscerado nivel mayorista Mes E F M A M J J A S O N 2011 $/Kg 3,95 3,97 3,97 4,15 4,14 4,60 4,60 4,77 4,356 4,42 4,35 2012 $/Kg 4,71 6,18 5,86 5,95 5,49 5,95 6,20 6,50 7,25 7,33 7,05 * Coef. de var.2010 11 9 19 19 16 21 20 21 26 25 23,8 Dif. 2012/2011 % 19 56 48 43 33 29 35 36 66 66 62 D 4,57 7,40 25,7 62 4,32 6,32 Prom.En-Dic Fuente:Indec 46 Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 9. Relación Maíz/Pollo La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo. Durante el año 2012 la relación se ubicó 29 % por encima del valor del año 2011 en respuesta al mayor aumento del precio del pollo6 (46 %) en relación con el del precio del maíz (12 %). Precio del Maíz y del Pollo eviscerado** (2011-2012) 8,0 1200 7,5 1100 7,0 Precio Pollo 6,0 5,5 1000 900 Precio Maíz 800 5,0 Maíz $/tn Pollo $/kg 6,5 700 4,5 600 4,0 500 3,5 3,0 400 Meses ** Precio Maíz Ro sario (Bolsa de Cereales) Mercado a Término .Precio Po llo Mayorista (INDEC) 6 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 20 �Relación Maíz/Pollo 2011-2012 Relación Relación Mes Maíz-Pollo Maíz-Pollo E F M A M J J A S O 2011 5,31 5,15 5,36 5,45 5,61 6,21 6,44 6,96 6,46 6,77 2012 6,48 9,01 8,28 8,20 7,66 8,29 8,32 8,26 8,40 8,40 N 8,22 7,68 D 7,15 7,67 Prom.En-Dic 6,26 8,05 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales . Precio Maíz: Bolsa de Cereales ,Rosario /Buenos Aires disponible 10. Producción e Industrialización de Huevos La producción de huevo en cáscara para consumo, se estima alcanzó 9.880 millones de huevos2, 1.8 % más de lo producido el año anterior, de acuerdo con las estimaciones de CAPIA. El consumo calculado arroja un valor de 226 huevos/persona/año, 3 % más que en 2011. La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante el año 2012 disminuyó 8 % en comparación con el año 2011, totalizando 1.039 millones de huevos. Producción de Huevos con destino a Industrialización Año Mes E F M A M J J A S O N D Total Ene-Dic 2011 Miles de huevos 97.358 83.538 85.070 77.894 84.937 85.961 93.154 100.751 105.492 100.245 109.241 104.314 1.127.956 2012 Miles de huevos 100.001 81.113 79.139 73.590 89.525 83.366 91.840 84.838 89.047 89.269 90.977 87.171 1.039.877 Dif. 2012/2011 % 3 -3 -7 -6 5 -3 -1 -16 -16 -11 -17 -16 -8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 2 Datos preliminares sujetos a revisión 21 �Evolución de la producción e industrialización de huevos 10.000 9.000 millones de huevos 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 *Datos preliminares *2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 0 años Producción Total Industrialización En el año bajo análisis 13 empresas industrializadoras operaron bajo la órbita de SENASA, una más respecto al año anterior (se incorporó una empresa en la localidad de Ischilín, Provincia de Córdoba) Cantidad de Plantas de Industrialización de Huevo Provincia Buenos Aires Santa Fe Entre Ríos Córdoba Total Año 2011 8 3 1 12 Año 2012 8 3 1 1 13 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado Las exportaciones de huevo en cáscara del año 2012 equivalen a 466 tn, 38% menos que en el año 2011, por un valor de 1.047 mil U$S (- 47 %). Los lugares de destino fueron: Angola, Emiratos Árabes, Congo, Dubai, Cuba y Suecia. 22 �Exportaciones de Huevo en Cáscara Mes Año 2012 Tn. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Año 2012 Total Año 2011 Dif 2012/2011 % Mil U$S Fob 129 54 27 285 81 60 27 60 20 101 102 54 54 466 747 -38 311 74 77 1.047 1,123 -7 Fuente:Area Avícola Dirección de Porcinos ,Aves de Granaja y No Tradicionales Durante el año 2012 el volumen de albúmina exportada disminuyó 25 % así como también su valor (8%). Se observa un incremento en los envíos de huevo industrializado tanto en el volumen (5%) como en el valor (25 %) y una disminución en el envío de yema, en volumen (45 %) y en valor (37 %). La composición de los envíos es la siguiente: 63 % Huevo de Uso Industrial, 20 % Yema y 17 % Albúmina. Los principales destinos de las mismas fueron: Austria, Rusia y Bélgica. EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Dic 2012 Total En-Dic 2011 % 12/11 Huevo uso ind. Tn. Mil U$S 229 853 300 1024 1411 347 317 222 176 371 176 327 258 284 244 3.250 3.104 5 1404 1165 895 1895 842 1852 1167 1360 1367 15.235 12.204 25 Albúmina Tn. Mil U$S 74 402 20 72 81 79 58 69 74 84 83 137 55 887 1.181 -25 144 499 486 448 456 443 537 679 533 1069 407 6.102 6.659 -8 Yema Tn. 138 Mil U$S 812 61 119 19 50 294 549 92 235 339 297 822 313 711 414 374 5.253 8.299 -37 72 63 179 60 159 71 57 1.048 1.903 -45 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 23 �Destinos de exportación de huevo industrializado (%) País % Austria Belgica Rusia Alemania Suecia Dinamarca Cuba Bolivia *Otros Total 14 11 11 8 8 7 7 5 29 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA *Emiratos Arabes,Chile ,Japón ,Uruguay 12. Importaciones de Huevos Durante el año 2012 se importaron 490 tn de huevo industrializado (polvo) por un valor de 741 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidos en un 100%. IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En -Dic 2012 En-Dic 2011 % 12/11 Huevo Uso Industrial Polvo Tn. Mil U$S 36 18 36 36 91 49 25 49 49 123 18 73 36 54 55 36 490 204 140 25 99 65 95 96 65 741 269 175 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA 24 �13. Consumo de Huevos El consumo aparente total de huevos se estima en 9.880 millones de huevos (2012), 1.8% más que en el año 2011. El consumo per cápita calculado alcanzó los 226 huevos por persona. 14. Precios de la Docena de Huevos De acuerdo con la información del INDEC, el precio de la docena de huevos nivel mayorista se incrementó 30 % respecto al año 2011, ubicándose el promedio en 3.78 $. Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-Dic 2010 $/doc 2011 $/doc 2012 $/doc 1,87 2,01 2,12 2,20 2,36 2,35 2,37 2,42 2,46 2,48 2,60 2,79 2,77 2,83 2,86 2,91 2,91 2,91 2,97 2,97 2,96 2,96 2,98 2,96 2,81 3,03 3,54 3,64 3,64 3,94 3,98 4,13 4,21 4,17 4,17 4,17 2,34 2,91 3,78 * Coef. de Variación 27,1 26,7 29,1 29,6 25,0 24,8 23,4 24,6 26,1 26,0 26,0 26 Dif. 2012/2011 % 48 41 35 32 23 24 25 23 20 19 14 6 30 Fuente:INDEC. Sistema de Indices de Precios Mayoristas (SIPM). Huevos blancos, grandes y medianos. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 25 �15. Relación Maíz/Huevo *La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos. Durante enero-diciembre 2012 la relación Maíz/Huevo alcanzó un valor de 4,83, mayor al promedio del año pasado (4,21) como consecuencia de una recuperación en el precio del huevo (30 %) mayor al aumento del precio del maíz (12 %). Relación Maíz-Huevo Mes E F M A M J J A S O N D Prom.Ene-Dic Relación Maiz-Huevo 2011 Relación Maíz-Huevo 2012 3,72 3,67 3,86 3,82 3,94 3,93 4,15 4,33 4,38 4,52 5,62 4,63 3,86 4,41 5,00 5,02 5,08 5,49 5,34 5,24 4,87 4,78 4,54 4,32 4,21 4,83 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de INDEC y Bolsa de Cereales Rosario Precio del Maíz y de la Docena de Huevos** (2011-2012) 5,00 1200 Precio Huevos 4,00 1100 1000 3,50 3,00 900 2,50 800 2,00 700 1,50 1,00 0,50 600 Precio Maíz 500 0,00 ** Precio Maíz Rosario (Bolsa de Cereales) Precio Huevos Mayorista (INDEC) Precio Maíz ($/tn) Precio Doc Huevos ($/doc) 4,50 400 Meses 26 �Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Sr. Norberto Yahuar Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Ing.Agr. Lorenzo Basso Subsecretario de Ganadería Ing.Agr. Alejandro Lotti Director Nacional de Ganadería Ing. Agr. Daniel Papotto Directora de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Ing. Agr. Karina lamelas Area Aves Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski (54-11) 4349-2157/2023 klamel@minagri.gob.ar gmarma@minagri.gob.ar renavi@minagri.gob.ar Av. Paseo Colón 922 3º piso – of. 321 (C1063ACW) Buenos Aires - Argentina Permitida su reproducción citando la fuente www.minagri.gob.ar 27 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Anuario 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Subject The topic of the resource AVICULTURA POLLO HUEVOS Source A related resource from which the described resource is derived BOLETÍN AVÍCOLA. Año XII, nro. 67, abril 2013 Language A language of the resource es AVICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ec82723cc795b19f485bb654f6241ac5.pdf 1ea668ee896616d1b52af9676c8d30d4 PDF Text Text BOLETIN APICOLA Nº16 DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El total de exportaciones que se registraron en el año 2000 fue de 88.000 Tn por un valor cercano a los US$ 88 millones. Con respecto a 1999, disminuyeron un 2% en volumen y un 5% en valor. En el Cuadro siguiente se pueden observar las ventas realizadas a los principales destinos: Exportaciones argentinas de miel* DESTINO VOLUMEN (Tn) VALOR (Miles de US$) Estados Unidos 44.272 43.094 Alemania 24.113 23.643 Italia 6.356 6.434 Gran Bretaña 2.641 2.630 España 1.913 1.910 Japón 1.559 1.666 Bélgica 1.376 1.338 Francia 1.224 1.184 Eire 924 945 Arabia 895 1.067 Holanda 874 926 Resto 1.463 1.776 Total 87.610 86.613 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de SENASA *Datos provisorios período enero-diciembre de 2000 Los principales destinos de exportación fueron Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentraron el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 45 empresas a un total de 30 países. En el primer bimestre del año 2001 se exportaron algo más de 20.000 Tn de miel por un valor de US$ 19,5 millones. Los principales destinos continuaron siendo Estados Unidos y Alemania. Se comercializó miel fraccionada a Brasil (US$ 2,73/kg) y a Noruega (US$ 2,3/kg). Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 1 de 13 �DESTINO VOLUMEN (Tn) MONTO (Miles US$) Estados Unidos 11.861 10.940 Alemania 4.636 4.347 Italia 1.166 1.117 España 1.019 966 Japón 701 720 Resto 1.436 1.469 Total 20.819 19.559 Fuente: Dirección Industria Alimentaria sobre la base de SENASA. En cuanto a la cera, se comercializaron 78 TN a un precio medio de US$ 2,85/kg. Los destinos excluyentes fueron Estados Unidos y Alemania. 2- MERCADO MUNDIAL Exportaciones chinas de miel Las exportaciones chinas de miel durante el año 2000 contabilizaron un total de 100.000 Tn por un valor levemente superior a los US$ 80 millones. Con respecto al año 1999, las ventas fueron un 16% superiores en volumen y un 9% superiores en valor. Si se analiza el precio promedio del año 1999 (US$ 0,86), en el año 2000 el valor disminuyó un 6%. Destino Volumen (Tn) Valor FOB (Miles US$) Precio FOB /kg (US$/kg) Japón 35.326 29.731 0,83 Estados Unidos 21.401 18.442 0,86 Inglaterra 13.335 9.276 0,70 Alemania 10.998 8.088 0,74 Otros 19.694 15.887 0,81 Total 101.056 81.425 0,81 Fuente: Apiservices Importaciones de miel : Estados Unidos* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 44.540 45.084 1,01 China 26.127 24.679 0,94 Canadá 11.792 14.122 1,19 México 2.026 2.425 1,19 Vietnam 1.901 1.631 0,86 Otros 1.222 1.430 1,17 Total 87.608 89.371 1,02 Fuente: USDA Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 2 de 13 �* Corresponden al período enero-diciembre de 2000 Alemania* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 16.200 15.851 0,98 China 4.710 3.628 0,77 México 6.433 7.356 1,14 Turquía 1.845 3.151 1,70 Hungría 1.736 2.206 1,27 Otros 17.341 21.033 1,21 Total 48.265 53.225 1,10 Fuente: Apiservices *Corresponden al período enero-julio de 2000 Algunos países como Polonia, Nueva Zelandia, Francia y Turquía proveen a Alemania de miel fraccionada. RADIOGRAFIA DE CANADA El año 2000 Canadá produjo 31.500 Tn de miel, un 15% inferior al año 1999. En algunas regiones del país las condiciones climáticas tuvieron un impacto negativo en los rendimientos de las colmenas. Las principales productoras Alberta, Saskatchewan, Manitoba y Ontario sufrieron condiciones de extrema seqía, excesos de humedad y altas termperaturas provocando variaciones sobre los niveles normales de rendimientos. Mientras la producción declina, el número de colmenas se incrementa, en el año 2000 el total ascendió a 603 mil, 2,5 % superior al año anteiror. El mayor crecimiento se dio en Alberta y en Manitoba. Las estimaciones previstas para el 2001, si las condiciones climáticas son favorables, dan cuenta de un volumen de producción que puede variar entre 33-35 mil Tn de miel. 1999 2000 2001* 589.000 604.000 610.000 Stocks inicial de miel (Tn) 7.000 6.000 1.000 Producción (Tn) 37.000 31.400 35.000 Importaciones (Tn) 2.800 2.300 2.500 Exportaciones (Tn) 14.700 15.500 16.000 Consumo doméstico (Tn ) 26.200 23.300 21.500 Stock final (Tn) 6.000 1.000 1.000 Nº Colmenas Fuente: USDA *Estimado Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 3 de 13 �Con respecto al comercio, Canadá importa bajas cantidades de miel. En los primeros ocho meses del año 2000 se importó un 20% menos con respecto al año anterior. El principal proveedor es China, seguido por Estados Unidos. Argentina figura como tercer origen de las compras. El volumen total de compras varía entre 2.400 y 2.800 Tn por año. Importaciones canadienses de miel2000 Resto 9% Argentina 5% EE:UU, 17% China 69% En el año 2000 las compras de miel Argentina se incrementaron un 160% con respecto al año 1999. Con respecto a las exportaciones, en el año 2000 se incrementaron un 7%. El principal destino fue Estados Unidos (86%) seguido por Alemania (8%). El voluemn de exportaciones varía entre 11 y 14 mil tn anuales. Las regulaciones y requisitos para el ingreso de miel a Canadá están regidas por la Canadian Food Inspection Agency y pueden ser consultados en www.cfia-acia.agr.ca. En el Cuadro siguiente se puede observar la evolución de las exportaciones argentinas hacia Canadá. Las ventas han mostrado importantes variaciones a lo largo de los años con un pico importante en 1996. Año Volumen (Tn) Monto (Mil US$) 1994 190 167 1995 0 0 1996 1.790 3.200 1997 80 136 1998 0 0 1999 50 53 2000 56 56 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. DIFERENCIACION POR ORIGEN BOTANICO La tipificación de las mieles por su origen botánico constituye una de las herramientas de diferenciación con las que cuenta el productor apícola para agregar valor a su producción Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 4 de 13 �En general, los conocimientos sobre el origen botánico de las mieles están basados en observaciones apibotánicas, en el momento en que las abejas están pecoreando para colectar el néctar y/o los granos de polen. Este método empírico dificulta mucho la validación de que alguna miel pueda provenir de una planta o cultivo específico. El método más confiable para distinguir qué plantas están siendo sólo visitadas por las abejas, de aquellas que están siendo realmente explotadas como fuentes de néctar y polen de una manera significativa, es mediante el análisis melisopalinológico (Crane, 1975; Sawyer, 1988). En el caso de las mieles mexicanas, por ejemplo, la mayoría de las especies de plantas de las cuales las abejas extraen el néctar son plantas nativas poco conocidas: no obstante, por medio del estudio del contenido de polen en estas mieles se pueden hacer contribuciones importantes al conocimiento de las fuentes de néctar, para caracterizar y clasificar la diversidad de las mismas. Tradicionalmente en Europa, a partir de la segunda mitad de este siglo, se considera a la Melisopalinología como parte de la cultura apícola, de tal manera que las mieles europeas una vez que han sido extraídas de los panales por centrifugación, son sistemáticamente analizadas por métodos melisopalinológicos, para conocer su origen floral y geográfico. Este conocimiento ha repercutido en el control de calidad de las mieles europeas y sobre todo en los precios de las mieles en el mercado europeo, las cuales se cotizan según su origen botánico y geográfico. Las consecuencias de los análisis melisopalinológicos de las mieles europeas, no se hicieron esperar en los mercados internacionales, de tal manera que existe un mejor precio para las mieles de importación que cumplan con los estándares europeos de control de calidad, entre los que destaca el contenido de granos de polen de las mieles (melisopalinología). En el caso de nuestro país, la Resolución SAGPyA Nº 275/95 establece las condiciones que deben reunir las mieles para ser consideradas monofloras, y la Resolución SAGPyA Nº 111/96 establece las condiciones que deben reunir los laboratorios para poder realizar los análisis polínicos. ¨Se considerarán mieles monoflorales o uniflorales aquellas en cuya composición se encuentre, como mínimo, un CUARENTA Y CINCO POR CIENTO (45%) de polen de la misma familia, género o especie floral, y posea características organolépticas, físicoquímicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación: a) MIEL DE CITRUS: (Citrus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de DIEZ A VEINTE POR CIENTO (10 a 20%) de granos de polen de citrus, permitiéndose hasta un VEINTE POR CIENTO (20%)de humedad. b) MIEL DE EUCALIPTO (Eucalyptus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de SETENTA POR CIENTO (70%) de granos de polen de dicha especie. c) MIEL DE TRÉBOLES (Trifolium sp): Es aquella en cuya composición se encuentran presentes pólenes de melilotus, alfalfa (Medicago sativa) y lotus, en su conjunto alcanzando un valor mínimo de CUARENTA y CINCO POR CIENTO (45%). d) MIEL DE ALFALFA (Medicago sativa): es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de VEINTE POR CIENTO (20%) de granos de polen de dicha especie. ARTICULO 4°.- Las mieles que se comercializan indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o en los rótulos adheridos, en lugar visible, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 5 de 13 �analizar deberán estar identificados con un número indeleble, indicando así la partida a la que pertenecen. ARTICULO 7°.- Los productores que requieran la certificación de clasificación de sus mieles por origen botánico conforme a las normas de la presente resolución, deberán suministrar, mediante declaración jurada, la siguiente información al laboratorio respectivo: a) Ubicación de la colmena, apiario o área de acopio. b) Fecha de recolección c) Período probable de entrada de néctar. d) Proceso de extracción usado (manual, centrífuga manual, a motor, etc.). e) Toda otra información que requiera el laboratorio. ARTICULO 8°.- Los análisis que efectúen los laboratorios se harán de muestras de miel recién cosechadas, obtenida según el siguiente procedimiento: a) Se deben extraer CIEN (100) gramos de cada parte superior, media e inferior del recipiente de envasado (tambor). b) Las muestras así obtenidas deberán ser homogeneizadas. c) Posteriormente, se colocarán en tres (3) frascos de contenido no inferior a CINCUENTA (50) granos, sellándolos y etiquetándolos en el lugar, así como el tambor muestreado. Uno de los frascos será utilizado para realizar los análisis, otro quedará en poder del productor y el restante lo conservará el laboratorio durante DOCE (12) meses como muestra de referencia. ARTICULO 9°.- Cada laboratorio deberá formar una palinoteca de referencia. Los patrones polínicos de cada especie se realizarán siguiendo las técnicas con o sin acetólisis (1966). ARTICULO 11°.- Los análisis cualitativos para determinación del origen botánico de la miel y el análisis cuantitativo se realizarán siguiendo la metodología de Louveaux, Maurizio y Worwohl (1978)." Fuente: www.e-campo.com - Resolución SAGPyA Nº 275/95 El texto completo de las normas puede ser consultado en nuestra pagina web: www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación- Apícolas NOVEDADES: v ARANCELES PARA LA MIEL El pasado 6 de marzo se conoció la decisión del Gobierno de Estados Unidos de fijar un arancel del 6,5% para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Se trata de derechos provisorios ya que continúa la contienda por la denuncia de un presunto dumping. La medida ya se encuentra en vigencia y se aplica tanto para la miel a granel como para aquellos productos que contengan más del 5% de miel en su composición. El arancel está compuesto principalmente, por los reintegros a las exportaciones (5,48%) y, con menor relevancia, por algunos programas apícolas provinciales y líneas credicias. El Gobierno argentino tiene intenciones de recurrir a la OMC(Organización Mundial de Comercio) para plantear la situación con EE.UU. y apelar la decisión adoptada al fijar un arancel provisorio. Se espera que en mayo o junio próximos visite nuestro país una comitiva de Estados Unidos que verificará la información vertida por Argentina. Posteriormente, se determinará si se aplican derechos definitivos y en el caso de que así fuere, el valor de los mismos. Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 6 de 13 �v CONGRESO INTERNACIONAL DE PROPOLEOS Se encuentra disponible en la página web del INTA información sobre lo acontecido en el Congreso Internacional de Propóleos llevado a cabo en Buenos Aires el pasado setiembre. Para mayor información: www.inta.gov.ar/apinet/congreso v MISION COMERCIAL DE ALIMENTOS ARGENTINOS A MAIMI (EE.UU.) ¨Entre los días 3 y 6 de marzo del corriente, tuvimos la oportunidad de participar en la Misión Comercial de Alimentos Argentinos a Miami, EE.UU, organizada en forma conjunta entre la Secretaría de Agricultura y el Consulado Argentino en Miami. Para la FACAP fue una muy buena oportunidad de tomar contacto con organismos intervinientes en la importación de productos alimenticios, tales como la FDA, Ministerio de Agricultura, Aduana, etc., lo que nos permitió incorporar un panorama más claro de las prácticas de importación americanas, en relación a los alimentos. Por otro lado, la oportunidad de exponer nuestros productos apícolas, ante un marco adecuado y potencial para las aspiraciones comerciales de la Federación, constituye un nuevo camino a recorrer con el apoyo de los organismos nacionales, tales como la Secretaría de Agricultura y sus áreas de contenido, como el SENASA y la Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales, entre otros. Es dable de destacar el apoyo recibido por el Consulado Argentino en Miami, orientándonos en todo momento, recibiéndonos en el despacho, la Cónsul Gral. Lic. Elena Mikusinski, y quedando, de esta forma un canal abierto a nuevas gestiones que se plantean en el seno de la Federación. Es en líneas generales, muy importante el apoyo recibido por todos los organismos estatales, que coadyuvaron a lograr esta importante participación, formando parte de una misión comercial oficial, en este caso de una Federación que nuclea cooperativas de todo el país, lo que vale decir, que el verdadero apoyo fue al productor, que es la célula conformadora de toda la estructura, es un apoyo genuino a la producción nacional, un buen ejemplo a seguir; pero como todo, si no se plantea la continuidad de estas políticas, difícilmente veamos resultados concretos, pero valoramos el esfuerzo emprendido por el gobierno en torno a las señales que nos ha dado, y considerando que la legitimación de las políticas, para que se transformen en políticas activas, deben contar con el apoyo, respaldo y trabajo del sector al que están dirigidas. Hay una gran responsabilidad en las instituciones intermedias que nuclean a la producción, y en los productores mismos, quienes con su participación activa y no meramente nominativa, deben acompañar, discutir y consensuar con el Estado las acciones a seguir en torno al desarrollo económico y social, al que todos pretendemos llegar. Gracias por la oportunidad que nos dieron, y que sirva de ejemplo de optimismo para comenzar a vislumbrar otro horizonte más provechoso para todos los que conformamos la producción nacional.¨ (Federación Argentina de Cooperativas Apícolas.) EVENTOS APICOLAS EXPO APICOLA RIO CUARTO 2001 11 al 13 de mayo 2001 Río Cuarto - Córdoba http://www.apicultura.com.ar/expo_sp.htm Tel: (0351) 4564337 correo electrónico: inform@apicultura.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 7 de 13 �CURSO LATINOAMERICANO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL, PROPOLEOS Y CERA 14 al 18 de mayo 2001 Universidad Nacional de Santiago del Estero Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Av. Belgrano (Sud) 1912. C.P. 4200 - Santiago del Estero Tel: (0385) 4509528 int. 163 correo electrónico: cedia@unse.edu.ar EXPO APICOLA CHIVILCOY 26 al 27 de mayo 2001 Chivilcoy - Buenos Aires Organiza: Asociación Rural de Chivilcoy Av. Villarino 69 - Tel: (02346) 42-4243 Ruta 5 km 158 (6620) Chivilcoy - Provincia de Buenos Aires Tel: (02346) 43-4405 correo electrónico: ruralchivilcoy@yahoo.com EXPO AZUL 8 al 10 de junio 2001 Azul - Buenos Aires Organiza: Centro de Apicultores de Azul Avenida Perón 1015 (7300) Azul - Provincia de Buenos Aires Informes Tel. (02281) 42-4760 correo electrónico: fondovila@infovia.com.ar EXPO APICOLA DOBLAS 2001 17 al 19 de agosto 2001 Doblas - La Pampa Lisazo 740 - (6305) Doblas - Provincia de La Pampa Tel/Fax: 02953-49-2154 / 49-2079 correo electrónico: coopdoblas@coopmacachin.com.ar SIAL Mercosur 2001 III Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas del Mercosur 21 al 24 de agosto 2001 Predio Ferial "La Rural", Ciudad de Buenos Aires Organiza: COPAL - Tel: 011-4325-8643 / 4394 / 1553 http://www.sialmercosur.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 8 de 13 �CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL Análisis fisicoquímico 1º Parte Por: Dr. Martín M. Valori* INTRODUCCIÓN El presente artículo hace referencia a los controles que se aplican a la miel y dada la importancia del tema se dividirá en dos segmentos. En primer lugar se defien el producto y, posteriormente, se reseñan los componentes de mayor relevancia presentes en el producto de las abejas. Esta breve descripción permite comprender mejor la finalidad de estos controles y la importancia de su realización. La miel es un producto natural elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de los exudados de partes vivas de las plantas, ellas lo modifican y lo transforman con sustancias propias, lo concentran y lo depositan en las celdillas del panal. Se compone esencialmente de diferentes azúcares, principalmente fructosa y glucosa. Contiene además ácidos orgánicos, sustancias minerales, enzimas, proteínas, aminoácidos, pigmentos y granos de polen, pudiendo contener maltosa, sacarosa y otros oligosacáridos. No puede denominarse como miel aquellas sustancias que contengan aditivos, orgánicos o inorgánicos extraños a su composición natural. La miel es un producto de elevadas cualidades nutricionales, que necesita un manipuleo especialmente cuidadoso para no disminuir su calidad; lo que se logra mediante la aplicación de las buenas practicas de manufactura que disminuyen al mínimo la posibilidad de alterar los requisitos de calidad básicos exigidos en el ámbito nacional e internacional. E L LABORATORIO EN EL CONTROL DE CALIDAD FISICOQUÍMICO DE LA MIEL . Según el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel (según la Resolución Nº 89/99), la miel debe cumplir con ciertos requisitos que garanticen su calidad. El laboratorio especializado en los controles fisicoquímico de calidad de la miel es el que detecta, a través de los análisis, las posibles alteraciones en la calidad desde adulteraciones hasta malas prácticas en los procesos de extracción, envasado y almacenamiento. La toma de muestra deberá realizarse correctamente, como se indica en la Resolución Nº 89/99 del Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel, y debe ser representativa del total, para que los resultados de los análisis sean fidedignos. Los estudios fiscoquÍmicos exigidos por el SENASA en el rubro Análisis Fisicoquímico de la miel son: 1-Humedad 2-Cenizas 3-Azúcares reductores 4-Sacarosa aparente 5-Sólidos insolubles en agua 6-Acidez 7-Indice de diastasa 8-Hidroximetilfurfural 9-Glucosa comercial 10-Jarabe de alta fructosa 11-Dextrinas totales Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 9 de 13 �En esta primer entrega se analizarán brevemente los puntos 1, 2, 3 y 4 de la lista precedente. 1- Humedad La humedad de la miel no debe superar el 20,0 %. La determinación en el laboratorio se puede realizar por método directo o indirecto, siendo este último el más utilizado. El método directo es muy sencillo pero tiene como desventaja que es excesivamente lento. Este método se basa en el desecamiento de la miel y en la comparación de los pesos de la misma antes y después de ser secada. El procedimiento de secado, además de ser lento, es muy laborioso por lo que solo se utiliza, casi exclusivamente, para comparar con resultados obtenidos por el método indirecto. El método indirecto también es muy sencillo y se basa en la relación que existe entre el contenido de agua y otras propiedades tales como el peso específico y el índice de refracción. Teniendo en cuenta que las propiedades antes mencionadas pueden medirse con menor gasto de tiempo y trabajo que las requeridas para la determinación de humedad por el método directo, se lo ha utilizado en mayor medida para la determinación del contenido de agua en la miel.Uno de los sistemas más difundidos, por su sencillez y acreditados por sus resultados prácticos, es el método refractométrico. Para determinar el índice de refracción la miel debe encontrarse totalmente líquida, de lo contrario para realizar correctamente la determinación la miel debe licuarse. Una vez lista la muestra para ser medida, se coloca una gota de miel, con una varilla de vidrio, entre los prismas del refractómetro teniendo especial cuidado con la varilla para que no se dañen los prismas. La temperatura ejerce influencia sobre el índice de refracción. Por lo tanto las determinaciones deben realizarse en lo posible a 20 ºC y sino a una temperatura constante. Además se debe tener en cuenta un factor que es 0.00023 por ºC y que se debe sumar o restar al índice de refracción de acuerdo a si la temperatura es superior o inferior a los 20 ºC. Una humedad superior a la permitida en la miel indicaría que fue cosechada antes de tiempo. Es decir que es un índice de madurez de la miel. 2- Cenizas Según la legislación vigente el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores se permite como límite máximo el 1.0 %. Se trata de un método sencillo y se basa en la determinación de las sustancias minerales exponiendo la miel a temperaturas entre 500-550 ºC en una mufla, una vez secada a fuego directo para evitar: las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). La determinación del porcentaje de sustancias minerales o cenizas presente en la miel nos permite tener una idea de la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje expresa la Pureza de la muestra. 3- Azúcares reductores Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. En método más utilizado para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 10 de 13 �la técnica consiste en reducir la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de los azúcares reductores de la miel; utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales debemos realizar 3 titulaciones, la primera se denomina Valoración preliminar y con esta se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. La segunda valoración se denomina valoración definitiva en este paso se agrega en volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición, la que se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. Por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. Los resultados se deben expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice de la maduración de la miel. 4- Sacarosa aparente El contenido de sacarosa aparente no debe ser superior a 6,0 % para el caso de la miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que para la determinación de los azúcares reductores con la única diferencia de la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión y la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel Es otro indicador de la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998SAGPyA Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990 Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico. Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 11 de 13 �Laboratorio Biomédico Dr. Rapela S.A. D DE EP PT TO O.. M MIIE ELLE ES S § Análisis fisicoquímico: acidez, azúcares reductores, actividad glucoxidasa, cenizas, color, hidroximetilfurfural ( HMF ), humedad, Indice de diastasa, proteínas totales, sacarosa aparente, dextrinas totales § Adulteraciones: con glucosa comercial y jarabe de alta fructosa § Residuos, fenol, Plaguicidas clorados DESARROLLO DE TÉCNICAS A PEDIDO, CONSÚLTENOS Ø ANALISIS DE ALIMENTOS Ø COSMÉTICOS, MEDICAMENTOS, HIGIENE Y TOCADOR Ø MEDIOAMBIENTALES Ø VETERINARIOS Ø METALES PESADOS COMPLEJIDAD – RESIDUOS-CLINICA Y ALTA Ramón L. Falcón 2534. ( 1406 )-Capital Federal Bromatología: 011-4611-8772 Telefax Depto Comercial: 011-4611-8792 E-mail: bromato@lab-rapela.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 12 de 13 �Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección de Industria Alimentaria. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 231 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo/ Téc. Andrea Janin Tel: 011-4349-2061/2156 Fax:011-4349-2097 Email: miel@sagyp.mecon.gov.ar INTERNET: http://www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 (1063) Capital. Tel: 011-4349-2285 Ing. Rita Tanoni Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 13 de 13 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 16 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abril 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, MERCADOS MUNDIALES Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/613450259cbc5ebc4cab5165bfe41e91.pdf c3c21d461e9460315e2486c7d5145959 PDF Text Text Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi, de la Facultad de Ciencias Veterinarias del UNCPBA y del SENASA. Para mayor información: Coordinador del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias: Lic. Marcelo Del Hoyo: e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar SENASA: Dr. Mariano Bacci: mlbacci@yahoo.com SAGPyA: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.ar CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS PLAN DE COMPETITIVIDAD IMPORTACIONES DE MIEL DE EE.UU. PRECIOS DE MIEL EN EE.UU. EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL ! NORMATIVAS RENAPA ! COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICUTURA: Novedades ! CALIDAD MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2 º parte) ! BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES METODOS DE RECOLECCION DE PROPOLEOS ! SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA COLECCIONABLE DE SANIDAD: NOSEMOSIS LA RESOLUCION ME 470/01 ESTABLECE LA QUE LOS REINTEGROS A LAS EXPORTACIONES DE MIEL A GRANEL Y DE MIEL FRACCIONADA PASAN AL 0%. SOLAMENTE PERMANCE VIGENTE EL FACTOR DE CONVERGENCIA, INTRA Y EXTRA ZONA. ! EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS: SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA EL MARTES 18 DE SETIEMBRE FUE APROBADA EN EL SENADO LA REDUCCIÓN DE LA ALICUOTA DEL IVA PARA LA MIEL A GRANEL DEL 21% AL 10,5%. LA MISMA ENTRARA EN VIGENCIA UNA VEZ PUBLICADA EN EL BOLETIN OFICIAL. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 1 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel durante los primeros 7 meses del año 2001 dio como resultado un volumen exportado de algo más de 52.000 Tn por un monto cercano a los US$ 50 millones. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES US$) EE.UU. 18.411 17.068 Alemania 19.024 17.974 Italia 4.131 4.047 España 2.389 2.275 Resto 8.172 8.429 Total 52.127 49.793 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-julio En cuanto a otros productos de la colmena, se exportaron 305 Tn de cera por un monto de US$ 766 mil. Los destinos fueron EE.UU., Alemania, Italia, España y Noruega. También se exportó 1 Tn de propóleos a España, por un valor de US$ 22.000. 2- PLAN DE COMPETITIVIDAD: Novedades El pasado mes julio fue publicado en el Boletín Oficial el Decreto 935/2001 que establece el Plan de Competitividad para el sector agropecuario. Los beneficios que otorga el plan son los siguientes: a) Exención del Impuesto sobre los Intereses Pagados y el Costo Financiero del Endeudamiento Empresario, establecido en el Título IV de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. b) Considerar el valor de los bienes afectados a actividades agropecuarias realizadas en el país como no computable en el Impuesto sobre la Ganancia Mínima Presunta, establecido en el Título V de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. c) Computar como crédito fiscal del Impuesto al Valor Agregado las contribuciones patronales sobre la nómina salarial devengadas en el período fiscal y efectivamente abonadas al momento de presentación de la declaración jurada del gravamen, en los términos del artículo 2º del Decreto Nº 814 del 20 de junio de 2001, en el monto que exceda del que corresponda computar de acuerdo con el artículo 4º de dicho decreto. La apicultura es una de las actividades alcanzadas por el mencionado Decreto. El número correspondiente a la actividad es el 012230 (incluye la producción de miel, polen, propóleos, jalea real). El 23 de agosto del 2001 fue publicado el Decreto 1054/2001 que extiende los beneficios del Decreto 935 a otras actividades agroindustriales y entre ellas se encuentra incluida la extracción, procesamiento y fraccionamiento de miel en todas sus formas, independientemente del mercado de destino. Es decir que todos los eslabones de la cadena alimentaria de la miel, con excepción de los exportadores (los que realizan la operatoria de exportación y no incluyen ninguna de las actividades mencionadas como extracción, procesamiento o fraccionamiento) se encuentran alcanzados por ambos Decretos. En todos los casos, los beneficiarios deben acreditar que, por lo menos, el 50% de sus ingresos proviene de la apicultura como actividad principal. Los formularios para adherirse a los beneficios se pueden solicitar en la AFIP. Si desea obtener los textos completos: http://infoleg.mecon.gov.ar o al siguiente correo electrónico: miel@sagyp.mecon.gov.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 2 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación 3- COMERCIO INTERNACIONAL 3.1- IMPORTACIONES DE MIEL DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos, en el período enero- junio del año 2001, importó un total de 43 Mil Tn de miel por un valor CIF de U$S 43 millones. Los principales orígenes se detallan a continuación: ORIGEN VOLUMEN (TN) Argentina 20.153 China 15.115 Canadá 2.028 Uruguay 1.510 Vietnam 1.944 México 1.558 Otros (Chile, N. Zel., etc.) 736 Total 43.044 Fuente: USDA. Datos provisorios. VALOR CIF (Miles U$S) 20.000 14.389 2.691 1.579 1.764 1.777 1.262 43.462 Es importante destacar que en el mes de junio NO se registraron ingresos de miel de Argentina ni de China. 3.2 -PRECIOS DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS El Cuadro siguiente expresa los precios de la miel pagados por los importadores, abonados los derechos, con contenedor incluido, en centavos por libra, correspondientes a los meses de julio y agosto del 2001. Origen de la miel Centavos/libra * Julio Centavos/libra * Agosto Argentina (Costa Este) Trébol- Blanca 0,64 S/C México (Costa Oeste) Multiflora- Extra light ambar 0,55 0,58-0,62 Uruguay (Costa Este) Trébol- Multiflora 0,54-0,61 S/C Vietnam (Costa Este) Multiflora 0,59-0,60 0,56 China (Costa Este) Multiflora- Extra light ambar 0,62 S/C Europa del Este (Costa Este) S/C 0,68 Fuente: USDA.. National Honey Report. *1libra= 454 gr. 3.3- EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL En el primer semestre del 2001 China exportó 40 Mil Tn de miel por un monto cercano a los US$ 40 millones. El precio FOB medio de venta fue de US$ 0,85/kg. DESTINO Japón EE.UU. Alemania Reino Unido Resto Total VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES PRECIO MEDIO US$) (US$/KG) 13.847 12.658 0,91 12.519 10.938 0,87 6.485 5.138 0,79 4.323 3.214 0,74 9.946 8.144 0,82 47.120 40.092 0,85 Fuente: Apiservices. Período enero-junio 2001 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 3 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 NORMATIVAS RENAPA El martes 3 de julio del 2001 fue creado por la Resolución SAGPyA Nº 283/2001 el Registro Nacional de Productores Apícolas. A continuación se resumen sus puntos principales: ! La Dirección de Industria Alimentaria de la Dirección Nacional de Alimentación dependiente de la Subsecretaría de Producción y Alimentos, será la Unidad Coordinadora del Registro, y tendrá como funciones llevar adelante el Sistema de Registro, además de ser responsable de generar las estadísticas oficiales nacionales del Sector Apícola ! Deben registrarse obligatoriamente en el mismo, todos los productores que cuenten con una explotación Apícola de VEINTE (20) o más colmenas, ya sean de cría, producción de núcleos, reinas, paquetes, miel, jalea real, propóleos, polen u otros productos apícolas. ! Cada productor tendrá UN (1) número de Registro, que se formará con la letra de la patente automovilística que antiguamente correspondió a la provincia y UN (1) número de CUATRO (4) cifras comenzando por el 0001. En el caso de ser necesario porque la cantidad de productores supera la cantidad de dígitos establecida, quienes así lo requieran podrán incorporar UN (1) dígito más a la numeración, y en el caso de que las provincias ya cuenten con sistema de numeración propio, el mismo será validado por la Unidad Coordinadora del Registro. ! La inscripción será de carácter gratuito. Entre los meses de abril y septiembre de cada año, toda persona física o jurídica inscripta en el Registro deberá suministrar datos tales como cantidad de colmenas, ubicación, principales sistemas de comercialización, y responder algunas preguntas sobre el manejo sanitario que realiza en sus colmenas. El incumplimiento de esta obligación implicará la pérdida de cualquier beneficio que pudiese derivar de la implementación del Registro. ! Dado que el Registro cumplimenta lo establecido en la Resolución N° 417 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA de fecha 25 de junio de 1997, y sus modificatorias (Resoluciones Nros. 777 del 13 de octubre de 1997 y 116 del 16 de octubre de 1998), el Productor Apícola con su inscripción en el RENAPA, dará por cumplimentada su inscripción en el REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS (RENSPA). La Unidad Coordinadora del Registro, enviará una (1) vez al año al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la información necesaria para el establecimiento de las acciones sanitarias correspondientes. El próximo 1 de noviembre se inicia la inscripción en el RENAPA. El objetivo que se pretende alcanzar se que nuestro país cuente con información certera, además de permitir con los datos que se obtengan que las acciones que desarrollen tanto los Gobiernos Provinciales como el Gobierno Nacional se adecúen a la realidad del sector, sobre todo en lo relacionado con la problemática sanitaria y de calidad. Ud. por encontrarse inscripto, recibirá de parte de las instituciones públicas información actualizada y novedosa sobre los puntos más relevantes del acontecer apícola. El presente Boletín Apícola, a partir del año 2002, solamente se enviará gratuitamente a los productores registrados en el RENAPA. La credencial del RENAPA reemplaza a la del RENSPA y le será exigida para la realización de cualquier trámite vinculado con la actividad apícola así como para el traslado de colmenas. ! DÓNDE PUEDE REGISTRARSE? En cada provincia, las condiciones son diferentes ya que cada Gobierno Provincial conjuntamente con la SAGPyA organizó el Registro de acuerdo a la mejor metodología que consideró conveniente. Por este motivo, se detalla quién es el responsable en cada caso en particular: Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 4 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 1- CADA PRODUCTOR DEBERA REGISTRARSE DONDE TIENE SU DOMICILIO LEGAL. NO DONDE TIENE LAS COLMENAS. LOS PRODUCTORES APÍCOLAS QUE CUENTAN CON DOMICILIO LEGAL EN CAPITAL FEDERAL (independientemente de la/s provincias donde cuenten con colmenas) DEBERAN REGISTRARSE EN LA SAGPyA O EN SADA. Los formularios podrán obtenerlos de Internet (www.sagpya.mecon.gov.ar--Alimentación- Cadenas Alimentarias), solicitarlos por correo electrónico o directamente completarlos en los lugares de inscripción, siempre por duplicado. El horario de atención de SADA es de lunes a viernes de 13 a 18 hs. En la SAGPyA deben solicitar el formulario en Control de Acceso, sito en Paseo Colón 922 PB. Allí podrán depositar el formulario completo en una urna habilitada para tal fin. El horario de atención es de 10 a 18 hs. 2- PROVINCIA DE SANTA FE: LOS PRODUCTORES DEBERÁN REALIZAR LA INSCRIPCIÓN COMO LO HAN HECHO HASTA AHORA, EN LAS ASOCIACIONES HABILITADAS PARA TAL FIN Y SI EXISTEN MAS ASOCIACIONES QUE DESEEN TRANSFORMARSE EN ORGANISMOS REGISTRADORES, PUEDEN SOLICITARLO AL MAGIC: ING. RICARDO BIANI. Tel: 0342-4559248. Allí, también encontrarán el listado de las asociaciones, las direcciones y los teléfonos. E-mail: rnat@magic.santafe.gov.ar 3- PROVINCIA DE BUENOS AIRES: pueden comunicarse con el MAGyAL. Fabio Knell. Calle 13 y 32. 1900 La Plata. Tel: 0221-4295345/5353. 4- PROVINCIA DE RIO NEGRO: PUEDE REGISTRARSE EN EL MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y EN SUS DELEGACIONES DISTRIBUIDAS EN TODO EL AMBITO PROVINCIAL. Puede comunicarse con Pedro Doñate: Belgrano 544 (8500) Viedma: Tel 02920-423688. E-mail: moscaviedma@funbapa.org.ar 5- PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO: comunicarse con: Ing. Dora de Herrera. Escuela de Apicultura. Prolongación Parque Aguirre. 4400 Sgo. Del Estero. Tel: 0385-4241075. E-mail: escuelaapicultura@ipac.org.ar 6- PROVINCIA DE LA PAMPA: comunicarse con: Dirección de Ganadería. MV Santiago Audisio. Casa de Gobierno Santa Rosa. Tel: 02954-433010 int. 312. E-mail: dirganad@infovia.com.ar 7- PROVINCIA DE ENTRE RIOS: comunicarse con: Dirección de Apicultura y Granja. Patricia Strada. Gualeguaychu 444 (3100) Paraná. Tel: 0343-420-7936/37/27/40. E-mail: apier@produccion.gov.ar 8- PROVINCIA DE NEUQUEN: comunicarse con: Centro Pyme. Osvaldo Durante- Buenos Aires 35. Neuquén. Tel: 0299-4484280. Ing. Horacio Pessolani- Elena de laVega 472. Zapala (8340) Tel: 02942-430030/422436. E-mail: desagrop@zapala.com.ar 9- PROVINCIA DE CORBOBA: comunicarse con: CONSEJO APICOLA Y/O SECRETARIA DE AGRICULTURA. Cristina Rendel. Av. Velez Sarfield 340. Córdoba. 0351-4342092 10- PROVINCIA DE MENDOZA. Subsecretaría de Programación Económica. Ing. Carlos Iriarte. Av. Alvear Oeste (5620). Alvear. Tel: 0261-4231510/02625-422476. E-mail: dganader@slatinos.com.ar 11- PROVINCIA DE CORRIENTES: comunicarse con: Dr. Oscar Macarrein. Ministerio de la Producción. San Martín 2250 (3400) Corrientes. Tel: 03783-431360. E-mail: drcomcoop@impsat.com.ar 12- PROVINCIA DE CATAMARCA: la inscripción la coordinará la Asociación de Productores de Catamarca. Tel: 03833-483027. 13- PROVINCIA DE SALTA. Ministerio de la Producción. Grand Bourg. Av. Los Incas s/n. 4400. Salta: Dr. Angel Marinaro. Tel: 0387-4360547 14- PROVINCIA DE SAN JUAN. Secretaría de Agricultura. Tucumán 1969 N. 5400 San Juan. En. Fernando Ruiz .Tel: 02364-4274082 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 5 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 15- PROVINCIA DE LA RIOJA. Secretaría Pyme. Alfredo Arias. Tel: 03822-453603/453618. E-mail: aarias@larioja.gov.ar 16- PROVINCIA DE FORMOSA. Ministerio de la Producción. Dr. Raúl Quintana. J.M. Uriburu 1513. Tel: 03717-431025. E-mail: ganafsa@yahoo.com.ar 17- PROVINCIA DE JUJUY: Consejo de la Microempresa. Silvana Berrafato. San Martín Esq. Av. Italia 1º P. (4600) S. S. De Jujuy. Tel: 0388-4221456. E-mail: microempresa@cootepal.com.ar 18- PROVINCIA DE MISIONES. Ministerio de la Producción. Dra. Lilian Maris Sosa. Rivadavia 598 (3300) Posadas. Tel: 03752-447150. E-mail: map_ganaderia@misiones.gov.ar TODAS LAS CONSULTAS PUEDEN REALIZARSE EN LA UNIDAD COORDINADORA DE REGISTRO: SAGPyA-DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA: TEL 011-4349-2061/2156 E-MAIL: miel@sagyp.mecon.gov.ar MUY IMPORTANTE: TODOS LOS AÑOS DEBERÁ ACTUALIZAR LA INFORMACIÓN ESTADÍSTICA EN LOS MISMOS LUGARES DONDE SE REGISTRA POR PRIMERA VEZ. LA PRIMERA SE REALIZARA DIRECTAMENTE EN EL AÑO 2003 ENTRE LOS MESES DE ABRIL Y SETIEMBRE. DE ALLI EN ADELANTE, SIEMPRE SE RESPETARAN LOS MISMOS PERIODOS DE INSCRIPCIÓN Y/O ACTUALIZACIÓN ANUALES. COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICULTURA El miércoles 5 de setiembre se realizó la cuarta reunión del año del Comité Consultor/Asesor de Apicultura. Los temas más relevantes tratados fueron: Estado de situación con Estados Unidos: al momento de editarse el presente boletín, tanto el sector exportador como el Gobierno Argentino se encontraba realizando negociaciones para modificar los términos del pre-acuerdo de suspensión de la medida impuesta por Estados Unidos. El mismo había sido firmado a fines de agosto y establecía una cuota libre de aranceles de 27.000 Tn de miel y un precio base de venta basado en los costos de producción por empresa exportadora. Para el cumplimiento del acuerdo se requiere el compromiso de las empresas que concentran el 85% de las ventas a EE.UU. si no se completa ese porcentaje, el acuerdo no prospera. La contrapuesta argentina se basa en la estimación de un precio mínimo basado en los costos de producción que puede aportar el Estado Nacional y/o Provincial y no los costos de los proveedores de las empresas exportadoras. La fecha para la aceptación está prevista para fines de setiembre y allí se definirá si el acuerdo prospera. En el caso de prosperar, el acuerdo comienza a regir a partir del 1 de enero del 2002. Mientras tanto el juicio continúa con el cronograma previsto: fines de setiembre dictamen sobre subsidios y mediados de noviembre, dictamen sobre dumping. Traslado de la Comisión Nacional de Sanidad al ámbito del Comité: el presidente del SENASA, el Dr. Bernardo Cané firmó el traslado de la mencionada comisión. A partir de ahora las decisiones en materia sanitaria serán tratados por los miembros del Comité, y la Comisión técnica encargada de elaborar las propuestas será coordinada por el Dr. Mariano Bacci del SENASA. Los temas que actualmente se discuten se relacionan con el traslado de colmenas en todo el país, la organización de una política sanitaria nacional, la capacitación de inspectores sanitarios y el establecimiento de status sanitarios para las provincias en categorías de acuerdo al diagnóstico sanitario que se determine. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 6 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación RENAPA: se coordinó con las provincias y las asociaciones de productores la puesta en marcha del Registro que comenzará con las inscripciones el 1 de noviembre próximo. Finalmente, se estableció que la última reunión del año será el miércoles 14 de noviembre. A continuación se resumen las provincias que actualmente participan del Comité y también se clarifica si fueron nombrados y concurren los miembros que representan tanto a los productores como al Gobierno provincial. PROVINCIA BUENOS AIRES ENTRE RIOS LA PAMPA CORDOBA SANTA FE MENDOZA CORRIENTES RIO NEGRO SANTIAGO DEL ESTERO CHACO CATAMARCA NEUQUEN MISIONES SAN JUAN (1) SALTA (2) REPRESENTANTE POR EL GOBIERNO X X X X X X X X X X REPRESENTANTE POR LOS PRODUCTORES X X X X X X X X X X X X X 1. Nombró a sus representantes pero no participaron de ninguna reunión del Comité. 2. Fue invitada a participar de acuerdo a lo establecido en la Resolución SAGPyA Nº 530/00 pero no respondió a la convocatoria. En el listado siguiente se identifican las instituciones públicas y privadas y asociaciones de productores que, también, participan del Comité: • • • • SOCIEDAD RURAL ARGENTINA (SRA) CONINAGRO FEDERACIÓN AGRARIA ARGENTINA (FAA) CONFEDERACIONES RURALES ARGENTINAS (CRA) • SOCIEDAD ARGENTINA DE APICULTORES (SADA) • FEDERACIÓN ARGENTINA DE COOPERATIVAS APICOLAS (FACAP) • CAMARA DE EXPORTADORES (CERA) • CAMARA DE INDUTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTACIAS (CIPA) • INDEC • INTA • SENASA • SECRETARIA DE LA PEQUEÑA Y MEDIANAEMPRESA (SEPYME) • CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES (CFI) • INTI Si desea mayor información puede solicitar el listado con los nombres y direcciones de sus representantes o visitar la página de internet de la SAGPyA donde podrá encontrar las actas de las reuniones del Comité. También se informa que en la reunión anterior se decidió que tanto los medios de prensa como cualquier persona relacionada con la apicultura puede participar de oyente en las reuniones. CALIDAD 1- LAS MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA Br. Liliana Vergara* Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 7 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El Chaco posee naturalmente una gran riqueza botánica, con un extenso período de floración que permite abastecer de alimento a la colmena durante la mayor parte del año. Esta situación constituye una gran ventaja productiva respecto de otras zonas del país. Por otra parte, es posible aspirar a obtener un producto orgánico dadas las condiciones ecológicas existentes, como el escaso empleo de insecticidas y pesticidas. Esto, si bien incorpora mayor complejidad al proceso productivo y de certificación, permitiría a la provincia posicionarse en un segmento de gran potencialidad, adquiriendo una alta competitividad. Por todo ello es que están dadas las condiciones para que el Chaco llegue a ser una importante proveedora de productos apícolas de calidad. Sin embargo, esta situación sólo podrá efectivizarse con el conocimiento de la calidad de las mieles que se producen, dando a los productores chaqueños la posibilidad de competir en el mercado con mejor calidad y precio. Estos apicultores, cuya producción promedio anual es de aproximadamente 900 tn/año, poseen unas 38.000 colmenas distribuidas en las 7 zonas apícolas en las que se ha dividido a la provincia. (Fuente: Dirección de Producción Animal y Granja, Subsecretaría de Ganadería y Granja, Ministerio de la Producción de la Provincia del Chaco). Esta producción es incrementable en un 90 % de acuerdo a la demanda y capacidad existente. Con los números expuestos, el Chaco logra sólo una minúscula participación en la producción total del país. La apicultura en el Chaco apunta hoy a ser una alternativa productiva interesante. Así lo demuestran algunos indicadores como por ejemplo el aumento en la producción de miel, el consumo de material vivo, las carpinterías destinadas a la producción de cajones para abejas, la demanda de salas de extracción, de capacitación, etc. Esta realidad, que nace de las inquietudes del productor apícola, tiene soportes que han acompañado en su crecimiento, como el apoyo financiero y la adquisición de parte de la producción con fines sociales. Si sumado a ello se asegura la calidad de la producción, a través del apoyo de instituciones públicas como las Universidades, el panorama será aún más favorable. MAPA ZONAS APÍCOLAS DEL CHACO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO DE MIELES DE DISTINTAS ZONAS Las determinaciones fisico-químicas permiten evaluar la calidad de la miel sobre la base de los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino y el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Las técnicas analíticas efectuadas fueron las establecidas en “Metodología Analítica Oficial del Código Alimentario Argentino”, y algunas recomendadas por el Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Universidad Nacional de Santiago del Estero, sobre la base de la disponibilidad de equipamiento y materiales. - ANÁLISIS Caracteres organolépticos Humedad Color Acidez pH METODOLOGÍA Evaluación sensorial Refractométrico Chataway, revisado por Wedmore Espectrofotométrico. CEDIA Titulación Potenciométrica. AOAC. Potenciométrico Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 8 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación - Hidroximetilfurfural (HMF) - Sólidos insolubles en agua - Cenizas - Azúcares reductores - Sacarosa aparente - Actividad de la Diastasa Método de White Gravimétrico: filtración y pesada Conductimetría. CEDIA Fehling modificada por Soxhlet Inversión de Walker (1917) Método de Schade y col. Modificado por White y Hadorn. CEDIA Sobre la base de estos parámetros se realizan las inferencias con respecto a la calidad. Hasta el momento se analizaron en total 123 (ciento veintitrés) muestras de distintas zonas apícolas de la provincia. Las muestras fueron recogidas por los propios productores, instruidos para tal fin. Los resultados de los análisis fueron enviados en forma individual a los apicultores responsables, con los comentarios pertinentes. Internamente se discriminaron según las zonas apícolas establecidas. Los resultados obtenidos se presentan en los cuadros siguientes: DATOS OBTENIDOS POR ZONAS: Acidez Indice de H.M.F. libre Diastasa (mg/kg) (meq/kg) Azúcares Reduct. (g%) Sacarosa Aparente (g%) Cenizas (g%) Promedio 18,49 26,72 18,17 27,97 67,67 ZONA Desv. St. 1,00 7,88 10,67 20,27 2,65 APÍCOLA 1 (34 muestras) Rango 16,6 – 21,1 16,0 – 41,9 5,0 – 45,5 0,8 – 85,5 61,8 – 72,3 1,74 1,42 0,4 – 7,4 0,28 0,21 0,1 – 1,3 Humedad (%) Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 2 (26 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,48 1,31 24,96 10,71 22,53 11,71 16,6–22,2 12,7-62,4 12,1-45,5 28,29 15,85 66,17 5,07 2,92 2,38 0,28 0,20 6,5-65,1 51,5-74,5 0,4-9,1 0,1-1,1 Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 3 Desv. St. (33 muestras) Rango 18,84 0,90 17,2-21 28,11 6,89 14,5-43,4 21,61 15,18 3,5-45,4 19,47 16,85 0,8-66,4 69,17 2,85 63,8-73,9 1,55 1,21 0,4-4,8 0,27 0,08 0,15-0,4 25,93 18,31 7,7-45,4 26,34 11,75 9,7-37,3 68,02 3,24 63,7-71,9 1,27 0,93 0,4-2,3 0,30 0,06 0,2-0,4 29,18 21,40 8,9-77,4 67,97 3,64 58,7-73,4 1,59 0,68 0,5-3,0 0,36 0,16 0,12-0,77 1,94 1,09 0,17-3,3 0,49 0,27 0,27-0,9 Rango de color: entre blanco agua y ámbar claro ZONA APÍCOLA 4 (6 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,52 1,17 17,4-20 23,37 5,15 20,3-33,4 Rango de color: entre ámbar extra claro y ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 5 Desv. St. (15 muestras) Rango 19,35 1,02 17,4-21 26,92 7,96 18,9-49,4 14,28 5,59 5,0-18,8 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 6 (9 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,79 0,69 17,8-19,8 40,84 30,26 11,15 14,29 25,4-58,9 18,8-45,5 23,67 8,86 9,9-35,3 66,54 2,37 63,4-69 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, sin predominio ALGUNAS CONSIDERACIONES DE CALIDAD Color: El color, juntamente con el sabor, depende de la fuente de néctar, es decir de la flor de la cual proviene, pero también de la edad de la miel. El color se ha registrado en relación a los siguientes parámetros: blanco agua, extra-blanco, Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 9 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 blanco, ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar y oscuro. En las mieles analizadas, al contrario de lo que se lee en algunos artículos referidos al color de las mieles del norte argentino, existe un marcado predominio de mieles color ámbar claro con un 48% de incidencia. La incidencia del color ámbar extra claro es del 18%, con sólo un 15% de mieles color oscuro. Humedad y Azúcares: El contenido de humedad, junto con azúcares reductores y sacarosa aparente es un indicador de la madurez de la miel. Su contenido natural es de alrededor del 18%, lo que protege a la miel de posibles alteraciones. Si bien el máximo permitido es del 20%, los promedios encontrados en las mieles hasta ahora analizadas están muy por debajo de ese valor, lo que indica un buen manejo de la colmena. En lo que respecta a azúcares, los valores hallados indican que la miel fue cosechada en su óptimo estado de madurez. Acidez: Es un importante criterio de calidad que fue determinado utilizando la técnica de titulación potenciométrica. Si bien existe una considerable variación natural de este parámetro, la fermentación de la miel causa un incremento, ocasionando un deterioro importante. En el caso de las mieles analizadas, los promedios encontrados en general están muy por debajo de los valores máximos permitidos. En la zona apícola 6 se encontraron valores por encima de ellos, pero el escaso número de muestras no permite una buena inferencia. Hidroximetilfurfural: Es un factor de calidad muy importante, altamente influenciado por la temperatura, por lo que es un indicador de la frescura y del sobrecalentamiento de la miel. Es considerado un factor muy determinante porque prácticamente no hay HMF en las mieles frescas, o sus valores son muy bajos. Su formación ocurre durante el almacenamiento y aumenta según las condiciones de pH (acidez) y temperatura del mismo. Es importante destacar el hecho de que en nuestra zona las temperaturas, sobre todo estivales, son muy altas, lo que incidiría negativamente en las mieles en relación con este parámetro. Sin embargo, los promedios encontrados indican un manejo adecuado de la miel. Algunos casos aislados con altos valores corresponden a mieles viejas o sobrecalentadas, según dichos de los propios apicultores. En otros casos corresponde a un manejo inadecuado que puede corregirse aplicando Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). CONCLUSIONES PRELIMINARES " Las mieles de la provincia del Chaco analizadas hasta el momento son de muy buena calidad, con rangos de valores en general muy por debajo de los límites establecidos por la legislación vigente. " Su color varía desde blanco hasta oscuro, con predominio marcado de mieles ámbar claro. " Algunos valores aislados de ciertos parámetros como Acidez e Hidroximetilfurfural (HMF) pueden mejorarse aplicando BPM. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Código Alimentario Argentino. De La Canal & Asociados S.R.L. Actualiz. a 1.993. Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Resolución GMC N0 15/94. AOAC (Association of Official Analytical Chemists). 15 th. Edition 1990. Baldi, B. et al“Caracterización físico- química de las mieles de la provincia de Entre Ríos”. Boletín del Colmenar. SADA. Ag. Periodística CID - Diario del Viajero, Bs. As. 1. N° 7 13/19. Bianchi, Eduardo M.: Control de calidad de la miel, Universidad Nacional de Santiago del Estero, Centro de Investigaciones Apícolas. 1.986. 2. www.inta.gov.ar/apinet/MIEL:HTM www.audinex.Es/iagraria/consejos/miel 4. http://www.apicultura.com.ar 3. 5. 6. http://www.beekeeping.com/articles/calidad_miel http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm * Grupo de investigación en Alimentos. Facultad Regional Resistencia. Universidad Tecnológica Nacional Dirección: French 414. CP. 3500. Resistencia. Chaco. Tel/Fax: 03722 – 432928 / 432683 E-mail: levergara@frre.utn.edu.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 10 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 2- ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2º Parte) Dr. Martín M. Valori* Este artículo presenta la segunda parte de los análisis físico químicos necesarios para certificar la calidad de la miel. Los parámetros estudiados que se alejen de sus valores normales reflejan la inadecuada aplicación de las Buenas Practicas de Manufactura y procesamiento, deteriorando la calidad de la miel, que puede repercutir en las propiedades naturales del producto y en una posible disminución de su cotización. En esta edición se analizarán los puntos 2, 3 y 4 de la lista de análisis fisicoquímicos, que son Contenido de cenizas (sustancias minerales), Contenido de azúcares reductores y Contenido de Sacarosa Aparente. 2- CENIZAS Según la legislación vigente (Resolución Mercosur GMC Nº 15/94) el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores, se permite como límite máximo el 1.0 %. Su determinación se realiza mediante un método sencillo y se basa en la calcinación de la miel a 500-550 ºC en una mufla, previa exposición a fuego directo para eliminar el agua de la miel y así evitar las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). Este parámetro permite evaluar la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje. Es un parámetro que mide el grado de pureza de la miel. 3- AZUCARES REDUCTORES Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. El método para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de la técnica consiste en reducir las sales de cobre de la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de miel aprovechando la capacidad de reducir las sales de cobre que poseen los azúcares reductores, utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales se deben realizar 3 titulaciones: ! la primera se denomina Valoración preliminar y con ella se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. ! la segunda valoración se denomina valoración definitiva: en este paso se agrega el volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición. Se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. ! por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. El resultado se debe expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice que permite evaluar la maduración de la miel. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 11 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 4- SACAROSA APARENTE El contenido de sacarosa aparente no debe superar los límites permitidos por la Resolución Mercosur GMC Nº 15/94 que es de 6,0 % para miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que en el caso de la determinación de los azúcares reductores. La única diferencia está en la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión, la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel. Se denomina Sacarosa Aparente porque en la inversión realizada también reaccionan otros azúcares y por lo tanto se incrementa el valor de los azúcares y este aumento no es exclusivamente debido a la sacarosa presente en la miel sino también a los demás azúcares que no son representativos con respecto a la sacarosa. Se trata de un indicador que evalúa la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998 - SAGPyA.- Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990. -Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. - AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. - Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico . Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE PROPÓLEOS Enrique Bedascarrasbure, Luis Maldonado, Andres Van der Horst, Alejandro Alvares y Edgardo Rodrigues INTRODUCCIÓN Si bien históricamente la Apicultura Argentina se ha desarrollado en base a la producción de miel, el propóleos adquiere creciente importancia, sobre todo para algunas zonas del país. La tendencia de la demanda y la toma de conciencia por parte de los apicultores sobre la importancia que puede adquirir la producción de propóleos en el resultado económico de la empresa, impulsan este producto de promisorio futuro. Pese a que en Argentina aun no se encuentra adecuadamente desarrollada la producción y comercialización, año a año se observa un mayor interés por parte de los apicultores que aspiran a obtener un valor agregado a la producción de miel. Nuestra apicultura siempre ha tenido como principal producto la miel y sobre esta base se han desarrollado distintos métodos de recolección de propóleos que se adaptan a esta producción principal. Hay descriptos en la bibliografía diferentes métodos de recolección siendo actualmente los que mas se utilizan en nuestro país los descriptos a continuación. A estos métodos los podemos dividir en dos grandes grupos: Método artesanal o método de raspado, Método técnico o método de proceso. El método artesanal o de raspado consiste en colocar cuñas entre los diferentes cuerpos de la colmena a fin de dejar ranuras en las colmenas, que las abejas sellaran con propóleos. Una vez que las abejas han sellado dichas ranuras el productor mediante una espátula o palanca, preferentemente de acero inoxidable, procede al raspado y recolección. Sobre este método hay que tener en cuenta algunas consideraciones para poder lograr un mejor producto. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 12 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación En el raspado se debe cuidar de no arrastrar pintura para evitar contaminación (principalmente con plomo que es uno de los principales contaminantes del propóleos ). También se debe evitar arrastrar trozos de madera. El propóleos que se extrae debe mantenerse en forma de escamas y/o trozos sueltos evitando que el mismo se compacte. Se debe evitar la mezcla con cera ya que después en el proceso esta es muy difícil de separar y perjudica tanto el rendimiento como la calidad del producto final. Dentro de los métodos técnicos o métodos de proceso se encuentran las mallas matrizadas y las mallas de tejido mosquitero plástico. Estas mallas se colocan en la parte superior de la colmena donde las abejas sellan las mismas con propóleos. MATERIALES Y MÉTODOS Para evaluar los tres métodos de recolección se utilizaron 30 colmenas ubicadas en un mismo apiario en el Campo Experimental del INTA Leales ( Tucumán). Para la realización del ensayo se estandarizó el número de cuadros de cría y la cantidad de cuadros cubiertos de abejas. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado (se distribuyeron al azar los tratamientos en las 30 colmenas) con tres niveles de tratamiento : I: Raspado mediante utilización de cuñas II: Mallas mosquitero de la tejido III: Mallas matrizadas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 13 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Se realizaron 9 muestreos cada 15 días entre Noviembre y Marzo de la temporada 2000/01, retirándose las mallas en los tratamientos II y III y reemplazándolas por mallas “limpias”, en el caso del tratamiento I se retiraba mediante el raspado el propóleos colocado por las abejas. RESULTADOS Y DISCUSIÓN La media de producción obtenida para el tratamiento I fue de 36 ± 18,6 gramos, mientras que para el para el tratamiento II fue 134 ± 51,3 gramos y de 162 ± 72,1 gramos para el tratamiento III. Se encontró diferencia estadísticamente significativa entre los diferentes métodos de recolección ( p=0,01 ), probándose mediante el test de Duncan que se obtuvo mayor rendimiento con los dos tipos de malla que con el método de raspado (p=0,05). Los valores de producción mínimo y máximo para el tratamiento I fueron de 16,8 y 74,5 gramos respectivamente, para el tratamiento II de 85, 3 y 242,9 gramos respectivamente, mientras que para el tratamiento III estos valores fueron de 72,1 y 280,9 gramos. Esta variación nos permite inferir que la producción estaría influenciada por una componente genética. La figura 1 muestra el promedio de las 9 observaciones para cada repetición (colmena). 450 400 350 gramos 300 Cuñas 250 Mosquitera 200 Matrizada 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 colmena Fig. 1. Rendimiento promedio por colmena y por tratamiento. CONCLUSIONES Los resultados obtenidos permiten concluir que en las condiciones del ensayo los métodos de malla fueron mas eficientes para la recolección de propóleos que el de raspado mediante la utilización de cuñas. Si bien no se encontró diferencia estadísticamente significativa, las mallas matrizadas se comportaron mejor y respecto de las de tejido mosquitero debe tenerse en cuenta que de acuerdo al tipo de malla utilizada, se puede estar incorporando plomo al propóleos. Actualmente se está trabajando para determinar el efecto del tipo de malla sobre el contenido de plomo de los propóleos obtenidos, un dato fundamental considerando que en general los propóleos argentinos (obtenidos mayoritariamente mediante raspado) podrían presentar problemas por su elevado contenido de plomo. Esta información se presentará en los próximos números del Boletín. Agradecimientos: El presente trabajo se realiza en el marco del proyecto “Caracterización físico-química de propóleos argentinos y sus extractos” financiado por la SEPCyT a través del Fondo de Ciencia y Tecnología (FONCyT). Los autores agradecen a JACTA S.A. por el aporte de las colmenas y a Apícola Cañuelas por la provisión de las mallas matrizadas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 14 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA Lic. Marcelo del Hoyo* La primavera es el momento más importante para la sanidad de sus colmenas. Durante los últimos años se ha manifestado un recrudecimiento de la Varroasis. Esta enfermedad ha causado cuantiosas pérdidas para la apicultura argentina, evaluadas en mas de US$ 15 millones anuales, solamente en merma de producción. Por otro lado, es la época en donde aparecen los primeros focos de Loque Europea e incluso es el mejor momento para ver la aparición de Loque Americana. Además, a fines de esta estación se manifiestan los primeros síntomas de Nosema. Por estas razones es una época importante desde el punto de vista sanitario. Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayoría de estas enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. Es decir que serán focos tan suaves que no pondrán en riesgo ni a las colmenas, ni a la cosecha. También es cierto que aunque se salga bien de la invernada, la Varroasis se presentará indefectiblemente y si no es controlada, aumentará su población hasta llegar al otoño ,que ni los mejores acaricidas podrán contrarrestar su efecto y las colmenas morirán. ! Entonces: qué debemos hacer en primavera temprana??? La primera actividad es sin duda una buena revisión de las colmenas, apenas comienzan los primeros calores y el nido de cría se comienza a expandir. Qué debemos mirar ? Básicamente la presencia de enfermedades bacterianas (Loques) y micóticas (Cría Yesificada). Cuándo preocuparnos? Cuando más del 15% de las crías están afectadas por Loque Europea o Cría Yesificada. Cuando se encuentra alguna larva enferma de Loque Americana Qué debemos hacer? En el caso de Loque Europea, si la afección no supera el 15% de las larvas (casos excepcionales) no se debe hacer nada. Cuando mejore la entrada o cuando aplique una buena alimentación artificial, los síntomas desaparecerán. Si la afección es muy grande (mayor al 15% del total de las crías de la colmena) puede aplicar un antibiótico. Antes de la aplicación consulte a su técnico, para decidir cual es el mejor producto y cuál es la dosis y el número de aplicaciones convenientes. Con respecto a los antibióticos La aplicación indiscriminada y preventiva de antibióticos es una práctica tan vieja en la apicultura, como obsoleta. Los antibióticos fueron utilizados durante años por los apicultores, para contrarrestar el pequeño foco de loque europea que se da en una gran parte de las colmenas durante principios de primavera. Años más tarde con el advenimiento de la Loque Americana, muchos apicultores vieron en estos fármacos, una forma de frenar el avance de la enfermedad pero con esta práctica sólo se posterga la aparición de los síntomas de la enfermedad por algunos meses y cuando reaparece, lo hace con mayor intensidad. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayor parte de las enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. 15 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Sin embargo, nadie niega el invalorable valor de estos fármacos tanto en medicina Veterinaria como en la humana. Por ello los antibióticos son importantes siempre y cuando respetemos las formas de aplicación, las combinaciones con métodos de manejo adecuados y por sobre todas las cosas, NO APLICARLOS EN FORMA PREVENTIVA. Cuando aplicar antibióticos???? • Cuando el brote de Loque Europea supera el 15% del total de la cría. • Cuando existen una o dos larvas enfermas de Loque Americana en toda la colmena, puede retirar esos panales, quemarlos y aplicar un antibiótico a esas colmenas. • Luego de cepillar las colmenas muy enfermas (más de 15 larvas afectadas por panal) de Loque Americana. • Luego de paquetear colmenas enfermas de Loque Americana. No dude en consultar a un técnico antes de la aplicación de antibióticos. La segunda actividad primaveral es también sin duda una buena cura contra Varroa, antes de que el nido de cría se expanda y sea más difícil el control. El problema de la Varroa es el más grave desde el punto de vista de pérdidas en el mundo. Es muy probable que esta enfermedad continúe expandiéndose. La pérdida de eficacia de los piretroides como consecuencia del mal uso y/o del uso indiscriminado, produjo un quiebre importante en el control de este parásito. Es indispensable elaborar una estrategia de control para cada región, a partir: i) de la experiencia propia de los apicultores, ii) la cantidad de proteína que puedan disponer las colmenas, iii) el tipo de abejas reinante en la región y iv) el grado de organización de los apicultores de la región. Es importante tener en cuenta, en el momento de pensar en el control de este ácaro, la relación que existe entre su reproducción y el desarrollo de la cría de las abejas. De acuerdo con estos parámetros se debe elaborar un plan de curas y seleccionar cuál de los acaricidas que se ofrecen en el mercado es el mejor en cada una de las aplicaciones. Los apicultores deben asesorarse con un técnico que los ayude a tomar la mejor decisión y a capacitarse eficientemente en la problemática Varroa. Una mala decisión les ocasionará pérdidas que difícilmente podrán solucionar en la próxima temporada. Para un mejor entendimiento elaboraremos un plan teórico, para una región de clima templado, con fuerte invernada y buena cantidad de polen en la primavera. Supongamos que partimos en julio con una población de abejas de 12000 aproximadamente en bolo invernal. La mejor época para realizar una cura primaveral será durante el veranito de agosto o los primeros días de septiembre, antes de que el nido de cría se comience a expandir y la llamaremos cura de primavera (cp). En ese momento la mayor parte de los ácaros se encontrarán sobre las abejas y será fácil para la mayor parte de los acaricidas llegar a ellos. En este momento pueden utilizar los siguientes principios activos. • Amitraz. • Ac. Oxálico. • Cimiazol. Qué sucede con los piretroides? Como verán he eliminado de la lista a los piretroides y piretrinas, Fluvalinato y Flumetrina, respectivamente. Esto se debe a que existe evidencia en el mundo, particularmente en Italia y los EEUU, que explica que si se dejan de aplicar piretroides por al menos dos temporadas completas, se podrían volver a utilizar con la misma eficacia que hace algunos años (99%) durante una estación. Esto es realmente importante, ya que eliminar el 99% de los ácaros cada dos temporadas podría ayudar a simplificar el control de los otros dos años y mejorar la eficacia de los demás acaricidas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 16 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Para que esto se cumpla no basta con que Ud. No use piretroides durante dos años, hace falta que la mayoría de los apicultores de una región lo hagan sincronizadamente. Por eso es tan importante el grado de organización de los apicultores de una región. 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 abejas cv cp julio ago sep oct nov dic ene feb co mar abr may jun Figura 1: Evolución teórica de la población de abejas en una colmenas y las épocas de tratamiento indispensables, para un control de Varroa. Cp: cura de primavera; cv cura de verano; co: cura de otoño. Si Ud realizó un buen tratamiento con algunos de los tres acaricidas mencionados y la entrada de polen es buena durante la primavera, no debería tener problemas. Recuerde que es sólo un ejemplo, probablemente será necesario un nuevo tratamiento a fines de primavera. Si todo funciona como en el ejemplo, la próxima cura será a fines de verano, en el mismo momento que termina la mielada. Esta cura se la conoce actualmente en el mundo como Aplicación de Verano (cv) y tiene como objetivo no permitir que la población del ácaro crezca. En este momento los principio activos que se pueden utilizar son: • Fórmico • Amitraz • Cimiazol Unicamente si hace más de dos años que no usa Fluvalinato o Flumetrina, podrá utilizarlos en este momento. Realizada esta aplicación, la población de ácaros será baja. Se recuperará rápidamente durante el otoño aunque no alcanzará niveles tan altos para producir daño en las abejas de otoño, necesarias para una buena invernada. Por ultimo, debemos realizar una aplicación cuando el nido de cría se redujo, (cura de otoño, co), antes del bolo invernal. Nuevamente todos los ácaros o la mayor parte de ellos estarán sobre las abejas. Aquí podemos usar: • Ac. Oxálico. • Amitraz• Ac. Láctico. IMPORTANTE: # Deje actuar los acaricidas hasta al menos 8 semanas antes de la mielada. # No deben repetirse los mismos acaricidas usados en la cura anterior, aunque Ud. vea que tuvo buen resultado. # No compre acaricidas si no conoce el principio activo con que están confeccionados # No mezcle acaricidas # No se deje engañar por soluciones milagrosas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 17 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Actividades que mejoran la eficacia de los acaricidas • El uso de vaselina, en cordones o gasificada, produce una merma importante de población de ácaros, si bien está lejos de alcanzar niveles de control, el hecho de llegar a las épocas de cura con poblaciones bajas de ácaros, mejora la eficacia de los acaricidas. Si lo va aplicar, la formulación gasificada presenta mejores resultados. • Los pisos caza ácaros, donde quedan atrapados todos los ácaros desprendidos a causa del comportamiento de Grooming de las abejas, ofrecen resultados parecidos a la Vaselina. • Confeccionar núcleos de primavera con cría sellada, elimina de la colmena madre una gran proporción de ácaros, los cuales pueden ser eliminados cuando esa cría nace en el núcleo. LAS DOS ACTIVIDADES SON INDISPENSABLES Y NUNCA DEBEN SUSPENDERSE. Otros problemas primaverales. # Nosemosis. Este problema suele ser serio y de muy difícil erradicación. El síntoma observado es la falta de avance de las colmenas están como estancadas. Suelen presentarse defecaciones en techos y piqueras, aunque este síntoma no siempre es evidente. Un simple análisis de laboratorio, de muy bajo costo permite detectar la magnitud del problema. Con qué tratar?: Fumagillina es el único químico eficaz para combatir este protozoo. Es importante respetar las indicaciones del marbete, en el momento de la aplicación. Las sulfas quinolonas NO SON INDICADAS para el control de Nosemosis, lejos de controlar la situación, empeoran la condición general de la colmena, y además son las drogas que dejan mayor cantidad de residuos en las colmenas, particularmente en la miel. No existe evidencia en el mundo de utilización de sulfas para el control de Nosema. En el último relevamiento del Plan CREHA de SENASA, los residuos contaminantes que aparecína con mayor frecuencia en las mieles Argentinas, fueron la presencia de Sulfas, básicamente debido a su aplicación para controlar Nosema. Ante cualquier duda consulte a algún profesional idóneo o a los teléfonos y correos electrónicos del Proapi, SENASA, Secretaria de Agricultura o a los respectivos servicios de los Gobiernos provinciales. CUIDEMOS NUESTRA MIEL. * Responsable de Sanidad del PROAPI. COLECCIONABLES DE SANIDAD $ Nosemosis : Una Enfermedad De Las Abejas Adultas. DIAZ HARO, V.1; SORAIRE, J.2, BRITO, S.3; DEL HOYO, M4. 1, Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. El galpón, Salta. 2 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA, San Pedro de Guasallan, Santiago del Estero. 3 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. Alberdi, Tucumán. 4. Fac. de Cs. Veterinarias, UNCPBA. Una amplia gama de agentes patógenos específicos son endémicos en las abejas productoras de miel, y la mayoría de los mismos se perpetúan en forma de infecciones inaparentes .Los protozoos son formas inferiores de vida animal, viéndose al microscopio como organismos unicelulares o acelulares. No obstante, existe una gran diversidad de tipos de los que muchos son parásitos. 2 La nosemosis es una enfermedad de amplia distribución mundial 6, aunque sólo se la considera de importancia económica en países de clima templado 8,no así en países de climas subtropicales y tropicales, aunque la información bajo estas condiciones aún es incompleta. ETIOLOGIA Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 18 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El agente etiológico de esta enfermedad es un protozoario llamado Nosema apis, 7un organismo unicelular del orden de las Microsporidios. La forma de reproducción es mediante la producción de esporas como forma de resistencia. La misma es de carácter endémico, actuando la misma abeja como reservorio y huésped del patógeno, y realiza su ciclo reproductivo dentro de la célula. Diagnostico de Laboratorio Él diagnostico de Nosema apis es dependiente del contenido ventricular y / o de la materia fecal para la examinacion de esporas 22. La metodología más usada en el laboratorio es el recuento de esporas en la cámara de Newbauer a partir de la maceración de 60 abdómenes de abejas pecoreadoras de la misma colmena. Se maceran los abdómenes de las abejas en un 60 ml de agua y se examinan al microscopio, realizándose el recuento. 1 Efectos de Nosema apis. Se demostró que la enfermedad de nosema puede ser trasmitida por la cera de los panales como fuente principal de infección4. Esto indica que el intercambio de panales incrementa el riesgo de contraer la enfermedad. Varios pueden ser los efectos que causa esta afección de las abejas adultas. 1)Mayor pérdida de colonias en la invernada: al tener el intestino lastimado consumen miel y polen y no lo asimilan, por eso el consumo durante la invernada es un 50% mayor. 2)Lento desarrollo primaveral: la abeja de otoño es la encargada de sostener la colonia durante el invierno, y las encargadas del cuidado de las crías al inicio de la primavera. Por eso es importante que lleguen con una condición nutricional y sanitaria óptima. 3)Recambio frecuente de reinas y/o pérdidas invernales de reinas: la deficiente producción de jalea real afecta el desarrollo de las larvas y la calidad final de las reinas. Si la reina es infectada, la postura es deficiente y de esta forma la colonia siente que la reina no cumple con su función y la cambian. 4)Menor producción de miel: En distintos estudios se ha demostrado que la producción de miel disminuye entre un 25% y un 50%.26 Daños que provoca la enfermedad. Nosema apis afecta el tracto digestivo de todos los individuos de la colmena (reina, zángano, obreras) de tal manera que no se aprovecha convenientemente el alimento. Esto causa un estado de desnutrición en la colmena. Otras causas: 1. La reina sufre atrofia de las ovariolas y se degeneran los oocitos , llegando a la esterilidad total 9-10 2. Las abejas obreras sufren parálisis ya que no tienen fuerza para mover la alas, ni para volar. 3. Afecta el normal desarrollo de las glándulas hipofaringeas, lo que provoca una mala alimentación de las larvas 11-12.También el corpora allata es afectado13-14.provocando una mala nutrición y una disminución en los niveles de proteínas y ácidos grasos en la hemolinfa de la abeja infectada. 15-16 Control Se han probado más de 200 productos, y sólo la fumagilina y compuestos orgánicos de mercurio son efectivos contra esta parasitosis17 La fumagilina es producida por el hongo Aspergillus fumigatus18. A pesar de usarse desde 1952, no se ha detectado resistencia de Nosema apis a la fumagilina.3 Los investigadores demostraron que el desarrollo intracelular del parásito era afectado por esta droga (fumagilina) posiblemente inhibiendo el proceso de replicación del ADN sin afectar el cuerpo de la célula. Aparentemente tendría acción bacteriostática. No se ha detectado resistencia de Apis melífera respecto de Nosema apis. Esta tolerancia tiene mucho que ver con la variación de los niveles de la enzima digestiva “quimocina,” involucrada en el desarrollo de la membrana peritrófica19-20. Distintos ensayos confirmaron que el mejor uso de la fumagilina es la aplicación en una solución de sacarosa, es decir en jarabe de azúcar y agua destilada en proporción 2:1. Aunque el efecto curativo de la fumagilina disminuye a medida que pasa el tiempo, la droga mantiene alguna actividad después de almacenar el jarabe de azúcar en la colmena durante todo el invierno.21 A pesar de que la biología de Nosema ha sido investigada muy detalladamente; la epidemiología y el control de esta enfermedad, continúa siendo un gran problema. Recomendaciones para el uso de fumagilina.Calendario de Aplicación Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 19 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación EPOCA Septiembre Noviembre Marzo - Abril Septiembre Noviembre Cura de Primavera Cura de Otoño Nucleado Octubre DOSIS - Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones Octubre Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones - ½ dosis sobre alimentador de paquetes Recomendaciones para tener en cuenta • Nunca caliente la solución una vez incorporada la fumagillina • Mezcle muy bien en el tambor, NO ESCATIME ESFUERZOS • Aplíquese a las colmenas preferentemente dentro de las 48 hs de preparado. • En caso de infecciones severas repetir el tratamiento hasta remisión de síntomas en las colmenas afectadas. • El calendario de aplicaciones puede modificarse según zonas geográficas. • Se puede incorporar indistintamente a jarabe o alimentación o incentivación. • Este fármaco no ha producido resistencia. BIBLIOGRAFÍA: 1-BAILEY, L (1981) Patologías de las abejas adultas. 2-BAILEY, L. (1952) The action of the proventriculus of the worker honeybee Apis mellifera L. Journal of experimental biology 29 (2): 310-327. 3-BAILEY, L. (1953) The transmision of Nosema disease. Bee World 34(9):171-172. 4-BAILEY, L. (1955) The epidemiology and control of nosema disease of honey bee. Anals of Applied Biologi 43(3):379-389. 5-Zander, E (1909) Tierische Parasiten als Krankenheitserreger bei der Biene. Leipziger Bienenzeitung 24: 147-150. 6-Nixon, M. (1982) Preliminary world maps of honeybee diseases and parasites. Bee world 638(1) : 23_42. 7-Levin, N D; Corliss, J.O.; Cox, F. E. G; Deroux, G.; Grain, J; Hoingberg, B. M; Leedale, G. F; Loeblich, A. R.; Lom, J; Lynn, D; Merinfeld, E. G; Page, F. C; Poljanski, G.; Sprague, V.; Vavra, J; Wallace, F. G. (1980) A new revised clssification of the protozoa. Journal of Parasitology. 27: 37-58. 8-Wilson, W. T; Nunamaker, R. A. (1983) The incidense of Nosema apis in honeybees in Mexico. Bee World 64 (3):132-136. 9-Fig, W. (1945) Der Einflus der Nosema Infektion auf der Eirstocke der Bienenkonigin. Schwezerische Bienenzeitung 68(2):67-72. 10-Liu, T. P.(1992) Oocite degeneration in the queen honey bee after infection by Nosema apis. Tissue & Cell 24(1): 131-138. 11-12-Wang, Der-I; Moller, F. E. (1971) Histological comparisons of the development of hipopharingeal glands in healthy and nosema-infect worker honey bees. Journal of Invertebrate Pathology 14(2) 135-142. 13-Rodriguez, G; (1999) Biblioteca del proapi N 5 Enfermedad de las abejas adultas. 14-Liu, T. P.(1986) Comparative fine structure of the corpus allatum from healthy and nosema – infect honeybees. Journal of apicultural Reserch 25(3): 163-169. 15-Roberts, D. M. (1968) Fatty acids in honeybees (Apis mellifera) infected with the protozoan Nosema apis. Journal of Invertebrate Pathology 11:234-236. 16-Lotmar, R.(1936) Der Eiweis-Stoffwechsel im Bienenvolk (Apis mellifica) wahrend der Uberwinterung. Landwirtschaftliches Jahrbuch der Sschweiz 54: 775-805. 17-Mofet, J. O.; Laquet, J. J. ; Hitchcock, J. D.(1969) Compouds tested for control of nosema in honeybees. Journal of Economic Entomology 62: 886-889. 18Hanson, F. R.; Eble, T. E.; (1949) An antiphage agent isolated from A. spergillus . Journal of Bacteriology 58 : 527-529. 19-L Arrivee, J. C. M. (1965) Tolerance of honey bees to nosema disease. Journal of Invertebrate Pathology 7 (4) :408-413. 20Zherebkin, M. V. (1976) Resistance of the honeybee to nosema in relation to chimozin. Apiacta 11: 5-9. 21-Furgala, B. (1962) Residual fumagillin activity in sugar syrup stored by wintering honeybee colonies. Journal of Apicultural Reserch 1:35-37. 22-L Arrive, J. C. M. (1963) The effect of sampling sites on Nosema apis determination. Journal of insect Phatology 5:349-355. EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA NUESTROS INICIOS ¨En junio del año 1997, Cambio Rural abre la posibilidad para que ingresen al programa grupos de apicultores. Por aquel entonces nos inscribimos y comenzamos a trabajar 7 grupos, los cuales se coordinan desde la agencia de extensión del INTA Ceres. Alguno de estos grupos ya venían trabajando desde el año 1996. Cada grupo se concentró en los primeros años en solucionar los problemas técnicos productivos, que eran los más urgentes. En esa primera etapa se diseñaron los Paquetes Tecnológicos para cada grupo, se realizaron planes de control Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 20 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 de enfermedades, se trabajó en el Mejoramiento Genético de las Colmenas, y se puso especial énfasis en todo lo referente a la Nutrición. El conjunto de las tecnologías aplicadas hizo que año tras año maximizáramos los rendimientos por colmena, bajando en forma considerable los costos de producción. Pasada esa primer etapa de adecuación de las tecnologías de producción, con análisis de gestión de cada empresa, con una planificación técnico-económica anual, comenzamos a pensar en trabajar tranqueras afuera: es decir en la etapa comercial. Es así que a mediados del año 1999 comenzamos a trabajar en el armado de un sistema de calidad, para lo cual se integra al esquema de trabajo el grupo de la Federación de Centros Juveniles Agrarios Cooperativos zona SanCor, que produjo un importante sinergismo, por la experiencia de esta entidad en los aspectos comerciales. Convencidos de que para ingresar al mercado internacional teníamos que hacerlo con un producto diferenciado, acorde a lo que ya por aquel entonces se estaba vislumbrando desde los países más exigentes, es que nos planteamos el objetivo de llegar a la temporada 2000-2001 con el sistema de calidad en marcha. Para poder lograr este objetivo, Productores y Técnicos tuvimos que dedicar mucho tiempo y esfuerzo, sin saber a ciencia cierta si seríamos recompensados, pero decíamos por aquel entonces “si no lo intentamos nunca lo sabremos”. NUESTRA ACTUALIDAD LOS GRUPOS El sistema de trabajo implementado está basado en el funcionamiento grupal, ya que es la única herramienta que tenemos los productores chicos para lograr la escala suficiente que nos permite ser competitivos. Cada grupo cuenta con un Asesor y un Representante. Se realizan reuniones grupales mensuales donde se tratan temas técnicos y económicos de las empresas. Los asesores visitan a los productores en forma periódica para analizar puntualmente los problemas individuales y realizar las planificaciones correspondientes. Desde que se puso en marcha el SISTEMA DE CALIDAD, también agregamos al trabajo grupal todo lo referente a la capacitación para lograr producir miel de calidad diferenciada. Actualmente a SUR lo integramos los siguientes grupos: Cuadro 1: Grupos en etapa de Certificación Grupo Cantidad de Productores Ceres 15 Sunchales 12 María Juana 12 Federación 11 Rafaela 5 Húmboldt-Esperanza 15 San Vicente 11 Sastre 5 TOTAL 86 Cantidad de Colmenas 7000 3000 2000 5000 1700 6000 2000 700 27.400 Cuadro 2: Grupos en etapa de Transición. Grupo Cantidad de Productores Ceres ll 12 Balnearia 12 Galvez 11 Cantidad de Colmenas 1300 8000 4000 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 21 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación San Jorge San Justo TOTAL 10 5 50 4000 4000 21300 ESQUEMA ORGANIZATIVO Todos los grupos nombrados formamos parte del Organismo Gestor. El mismo está constituido por un representante de cada grupo, el coordinador del sistema de calidad y el encargado de comercialización. Dicho organismo cuenta con un reglamento de funcionamiento donde se especifican los derechos y obligaciones de cada uno de los integrantes, tanto en la parte de certificación como en la de comercialización. También se cuenta con un código de faltas para sancionar a aquellos productores o empresas que no cumplen con el sistema. SISTEMA DE CALIDAD Nuestro sistema de calidad está constituido por: 1. Protocolos para la producción de miel sin la utilización de antibióticos ni ácido fénico: en este protocolo se describen todos los pasos que se deben cumplir en la etapa productiva, desde las colmenas hasta el tambor. Dichos protocolos fueron desarrollados por el INTA y adaptados a la realidad regional por los Promotores Asesores con un largo debate dentro de los Grupos. La base de estos protocolos, como el título lo muestra, es la producción de miel libre de antibióticos y fenoles, ya que contamos con tecnología de producción, básicamente a través de la genética utilizada (PROAPI), que nos permite producir sin ningún tipo de antibióticos. Para lograr mieles sin fenoles está prohibido el uso de ácido fénico para el desabejado de alzas melarias. También se tienen en cuenta el resto de las buenas prácticas de manufactura para la obtención de un producto con características diferenciales. 2. Salas de Extracción: cada uno de los Grupos tiene una sala de extracción asociativa, construidas en base a la reglamentación N° 220/95 del SENASA, equipadas con maquinarias de acero inoxidable. En las salas se cumplen con estrictos procedimientos de higiene y sanitización, para lo cual los encargados son capacitados específicamente en todos los temas de interés. 3. Sistema de Registros: contamos con un sistema de registros que nos permite determinar la trazabilidad integral del producto, ya que cada productor cuenta con una planilla de trabajo de campo donde registra todo los pasos que se realizan en cada uno de los apiarios. Este mecanismo es complementado con el sistema de registros de cada una de las salas, donde se continúa con la trazabilidad del producto hasta que se llena el tambor. Cada tambor queda identificado con una etiqueta donde se detallan el número de habilitación de la sala de extracción, nombre y apellido del productor, número de registro apícola, kg neto de cada lote, color, humedad, HMF y origen floral de la miel. Todos los registros de trazabilidad se centralizan en la coordinación del organismo gestor, donde se guardan los comprobantes y las contramuestras de cada lote que se vende. De surgir algún inconveniente en algún lote, sabemos en el instante a quien corresponde y tenemos la muestra de miel para que sea analizada nuevamente. 4. Auditorías: son realizadas por los asesores en forma cruzada. En cada auditoría se revisan los trabajos realizados sobre las colmenas, el sistema de registros y las salas de extracción. Se auditan todos los productores al menos una vez al año y, las salas de extracción son auditadas al menos dos veces durante la cosecha. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 22 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 De cada auditoría se eleva un informe que se pone a disposición del Organismo Gestor, donde se deciden las sanciones que corresponden en los casos de no cumplimiento de alguna etapa del sistema. 5. Análisis de laboratorio: se realizan dos tipos de análisis: uno para las auditorías, donde se buscan antibióticos directamente en los colmenares y el otro es el que se realiza a cada lote de extracción, donde se analiza la Humedad, el Color, el HMF y el origen botánico de la miel. El objetivo es diferenciar aún más los lotes de miel. Una vez que tenemos la oferta de las distintas mieles, entonces se inicia la etapa comercial. SISTEMA COMERCIAL Nuestro sistema comercial tiene su primer fase organizativa en cada uno de los grupos. Cada representante reúne los pedidos de los integrantes de su grupo y los pedidos de todos los grupos se trasladan al encargado de comercialización, quien ofrece el producto a los clientes. Una vez negociado el precio, se consulta con los integrantes y se toma la decisión de realizar o no la operación. ¨ AGRADECIMIENTOS Es de destacar que esta realidad que hoy estamos viviendo no hubiese sido posible sin el permanente apoyo desinteresado de: PROAPI-- Ministerio de Agricultura y Ganadería de Santa Fe-- Cambio Rural -- INTA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca, y Alimentación de la Nación. Encargado de Negocios: Lic. Oscar Paira Gerente FCJAC Ruta Nac. N° 19 km 151 Devoto (CP2424) – Prov. de Córdoba TE: 03564 – 481206 E-mail: oscar.paira@centrosjuveniles.com.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Calidad de Producto Agencia de Extensión INTA Ceres Ing. Agr. Javier Caporgno Agente de Proyecto Cambio Rural Av. Mitre 41 – Ceres (CP 2340) TE: 03491-420522 E-mail: inta@inthersil.com.ar 23 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 18 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, COMERCIO INTERNACIONAL, NORMA, CALIDAD, BUENAS PRÁCTICAS, SANIDAD Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/48dfa40b8dd34a974d2c9f0cad11dc2c.pdf 50041e2401d8de3f734b2ae977a3c3df PDF Text Text ENERO 2002 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi- INTA y del SENASA. Para mayor información: Coordinación General. SAGPyA- Comité Consultor de Apicultura: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin: e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.arDirector del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@correo.inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Centro de la Pcia. De Bs.As. : Lic. Marcelo Del Hoyo (Responsable Sanidad del Proapi): e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar Universidad Nacional de Mar del Plata. Ing. Alejandra Palacio (Responsable MeGAProapi) SENASA: Dr. Mariano Bacci (Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Apícola): mlbacci@yahoo.com CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS DEFINICION DEL CONFLICTO CON ESTADOS UNIDOS ! NORMATIVAS RENAPA- INICIO DE LA INSCRIPCION TRAZABILIDAD ! NOVEDADES APIMONDIA ESTUDIO COMPARATIVO DE LA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE POLEN DE GRIASOL ENTRE ABEJAS MELIFERAS AFRICANIZADAS Y EUROPEAS. Primer premio en Apimondia 2001 ! SISTEMAS PRODUCTIVOS CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DEL SUR DE CORRIENTES ! BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ABEJAS ARGENTINAS: Las mejoras para la apicultura argentina ! SANIDAD El PROGRAMA DE SANIDAD APICOLA-SENASA MANEJO DE LOQUE AMERICANA EN LA MIELADA COLECCIONABLE DE SANIDAD: CRIA ENSACADA ENCUESTA SANITARIA ! EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS: MIEL SIERRA DE LOS PADRES. Primer premio en Apimondia 2001 EL MARTES 27 DE NOVIEMBRE LA CAMARA DE DIPUTADOS APROBO COMO LEY LA REDUCCION DE LA ALICUOTA DEL IVA PARA LA MIEL DEL 21% AL 10,5%. EL 9 DE ENERO DE 2002 FUE PUBICADA EN EL BOLETIN OFICIAL BAJO EL Nº 25525. Boletín Apícola N° 19 1 �ENERO 2002 Como todos los años es nuestra intención comenzar el nuevo año con un mensaje optimista. Esperamos que este 2002 nos encuentre unidos, trabajando juntos y con la sabiduría y fortaleza necesaria para iniciar un nuevo camino. Con la frase de Robert Collier resumimos el deseo de la SAGPyA para el 2002: ¨Somos creadores, comencemos a construir HOY el mundo que deseamos para mañana¨. Aprovechemos esta oportunidad. Felicidades!!!! COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel durante los primeros 9 meses del año 2001 dio como resultado un volumen exportado de algo más de 62.000 Tn por un monto cercano a los US$ 60 millones. Se comercializó miel a un total de 45 destinos. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES US$) EE.UU. 18.432 17.087 Alemania 23.681 22.501 Italia 5.620 5.570 España 3.114 2.978 Resto 11.735 12.014 Total 62.582 60.150 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-setiembre Con respecto a la miel fraccionada, los datos correspondientes al período enero-setiembre se detallan a continuación y corresponden a envases menores o iguales a 2,5 kg. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES PRECIO FOB US$) US$/KG Uruguay 113 217 1,92 Brasil 80 217 2,71 Arabia 54 117 2,17 EE.UU. 32 55 1,72 Bolivia 35 74 2,11 Noruega 23 49 2,13 Resto 59 139 2,36 Total 396 868 2,19 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-setiembre 2- DEFINICION DEL CONFLICTO CON ESTADOS UNIDOS El pasado mes de noviembre llegó a una definición la investigación iniciada por Estados Unidos hacia las importaciones de miel provenientes de Argentina. El sector privado presentó el caso ante la International Trade Comerce (ITC) para intentar demostrar que no se había generado daño a la industria americana de miel. La votación determinó por unanimidad que las importaciones argentinas generaron un daño a la industria americana. Por este motivo, los aranceles finales establecidos por el Departamento de Comercio estrarán en vigencia y permanecerán durante cinco años con la posibilidad de revisión una vez al año. El arancel promedio es de 35,5%. Esta situación debe generar una toma de conciencia de parte de todos los actores, públicos y privados, que conforman e internvienen en la cadena de la miel. Se debe considerar que se ha iniciado de un nuevo camino para la apicultura argentina, que depare un futuro más promisorio y un reposicionamiento de nuestro producto en el mundo. Boletín Apícola N° 19 2 �ENERO 2002 NORMATIVAS 1- RENAPA Se ha iniciado la inscripción en todas las provincias del país. A continuación se presentan los lugares dónde solicitar los formularios o dónde acercarse para inscribirse. Se recuerda que la misma tiene carácter gratuito y obligatorio, tal cual lo expresa la Resolución SAGPyA Nº 283/2001 que lo crea. ! DÓNDE PUEDE REGISTRARSE? En cada provincia, las condiciones son diferentes ya que cada Gobierno Provincial conjuntamente con la SAGPyA organizó el Registro de acuerdo metodología que consideró más conveniente. Por este motivo, se detalla quién es el responsable en cada caso en particular. Allí puede consultar todos los lugares de registro distribuidos en todos los territorios provinciales. CADA PRODUCTOR DEBERA REGISTRARSE DONDE TIENE SU DOMICILIO LEGAL. LOS PRODUCTORES APÍCOLAS QUE CUENTAN CON DOMICILIO LEGAL EN CAPITAL FEDERAL (independientemente de la/s provincias donde cuenten con colmenas) DEBERAN REGISTRARSE EN LA SAGPyA O EN SADA. Los formularios podrán obtenerlos de Internet (www.sagpya.mecon.gov.ar--AlimentaciónCadenas Alimentarias o en la página del MAGyAL: www.magyal.gba.gov.ar), solicitarlos por correo electrónico o directamente completarlos en los lugares de inscripción, siempre por duplicado. El horario de atención de SADA es de lunes a viernes de 13 a 18 hs. En la SAGPyA deben solicitar el formulario en Paseo Colón 922 2º of. 228. El horario de atención es de 10 a 18 hs. PROVINCIA RESPONSABLE REGISTRO Entre Ríos Patricia Strada Misiones La Rioja Formosa Mendoza Rio Negro Dra. Lilian Maris Sosa Miguel Moyano. Alfredo Arias (apicultura) Dr. Raul Quintana Dr. Carlos Iriarte DIRECCION CP y Localidad TEL E-MAIL Gualeguaychu 444 Centenario 380 y Santa Catalina Cepeda (N) 464. Barrio Puerta La Quebrada Uriburu 1613 Av. Alvear Oeste 371 Belgrano 544 3100 Paraná 03434207937/36/27 03752-447150 apier@entrerios.gov.ar map_ganaderia@misiones.gov.ar 5300 La Rioja 03822453603/453618 mmoyano@larioja.gov.ar aarias@larioja.gov.ar Formosa 5620 Alvear 03717-431025 02625-422175 ganafsa@yahoo.com.ar dganader@slatinos.com.ar 8500 Viedma 02920-430636 moscaviedma@funbapa.org.ar 5000 Cordoba 0351-4342092 luis.ruiz@cba.gov.ar 8340 Zapala 02942430030/422436 02954-433010 int 312 0221-4839018 0221-4251960 desagrop@zapala.com.ar Mario Villegas/Pedro Doñate Córdoba Cristina Rendel Av. Vélez Sarfield 340 Neuquén Ing. Horacio Elena de la Vega Pessolani 472 La Pampa MV. Santiago Casa de Gobierno Audisio 6300 Santa Rosa Buenos Aires Fabio Knell Calle 13 y 32 Marta Barbosa Catamarca Oscar Contreras San Juan Fernando Ruiz Tucumán 1969 N Salta Dr. Angel Grand Bourg Marinaro Jujuy Silvana Berrafato San Martin Esq. Av. Italia Chubut Ing. Jorge Irigoyen 146 Salguero Boletín Apícola N° 19 3300 Posadas 6300 Santa Rosa 1900 La Plata dirganad@infovia.com.ar desagrop@magyal.gba.gov.ar odcontreras@radar.com.ar 5400 San Juan 4400 Salta 0264-4274082 0387-4360547 4600 SS Jujuy 0388-4221456 microempresa@cootepal.com.ar 9105 Gaiman 02965-491118 salguext@infovia.com.ar 3 �ENERO 2002 Corrientes Santiago del Estero Chaco San Luis Tucumán Santa Fe Dr. Oscar Macarrein Dora de Herrera Pedro Gomez DR. Enrique Closa- SENASA Dr. Enrique Debenedetti Ing. Gustavo Salas Ricardo Biani San Martin 2250 3400 Corrientes 03783-431360 drcomcoop@impsat.com.ar Prolongación Parque Aguirre M. T. De Alvear 4200 Sgo del Esterio 3500 Resistencia 0385-4241075 escuelaapicultura@ipac.org.ar Falucho 822 5700 San Luis 03652-431276 dprod.dirganaderia@econchaco.co m.ar Senasasanluis@infovia.com.ar Haiti 117 SM de Tucumán 0381-4283410 Senasacoordtuc@infovia.com.ar Córdoba 1039 Bv. Pellegrini 3100 S M de Tucumán 3000 Santa Fe 03722-448034 Gustavosalas@arnet.com.ar 03424505321/368 rnat@magic.santafe.gov.ar En el resto de las provincias donde SADA cuenta con Delegados, también pueden recurrir a ellos para la inscripción en el RENAPA. TODAS LAS CONSULTAS PUEDEN REALIZARSE EN LA UNIDAD COORDINADORA DE REGISTRO: SAGPyA-DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA: TEL 011-4349-2061/2156 E-MAIL: miel@sagyp.mecon.gov.ar 2- TRAZABILIDAD El SENASA conjuntamente con la SAGPyA y el sector privado consensuó la implementación del sistema de trazabilidad en miel que acaba de comenzar a implementarse en todo el país. A partir del 1 de enero del 2002 ... los productores deben identificar los tambores comercializados con el Número de RENAPA o con el Número de Habilitación de Sala de Extracción, pintado con pintura indeleble en la zona planografiada blanca. + El SENASA estableció que hasta el 31 de mayo del 2002, los productores que no cuenten con ninguna de las identificaciones anteriores, podrán utilizar el Número de CUIT. A partir del 1 de junio, solamente se comercializarán los tambores debidamente identificados. Al 31 de diciembre pasado los acopiadores y/o exportadores debieron informar al SENASA el stock de tambores sin identificar. Los mismos no tienen una fecha de caducidad para su venta. Los tambores que no se identifiquen (excepto los declarados) no podrán comercializarse ni se exportarán. Después de casi dos años de trabajo finalmente se puso en marcha el sistema de trazabilidad que permitirá llevar adelante acciones que reflejen la realidad sectorial y contribuyan a mejorar la productividad de las colmenas y asistir al productor más eficientemente, además de generar confianza y credibilidad en los mercados externos. NOVEDADES: APIMONDIA Entre el 28 de octubre y el 1º de noviembre pasado se desarrolló en Durban, Sudáfrica, el evento más importante del mundo en materia apícola: Apimondia 2001. La reunión tuvo un significado especial para la Argentina, que volvió a ser miembro pleno de la organización internacional después de varios años de ausencia. La Sociedad Argentina de Apicultores se reincorporó como Delegada de nuestro país en el Consejo de Apimondia, sumándose a ella la Federación Argentina de Cooperativas Apícolas, situación que devuelve a nuestro país el posicionamiento a nivel mundial que necesitaban los productores argentinos. Por otra parte, Argentina tuvo una participación destacada en las deliberaciones, ya que concurrió con una delegación que sumaba casi 30 personas entre representantes de instituciones, exportadores, productores y proveedores de insumos. La misión fue organizada por el Consejo Federal de Inversiones (CFI), que contó con el apoyo y la Boletín Apícola N° 19 4 �ENERO 2002 colaboración de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. La SAGPyA., además, montó un stand institucional compartido con el INTA-PROAPI y con el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires. La fuerte presencia de los sectores público y privado de nuestra apicultura se vió reforzada por el destacado desempeño que tuvieron nuestros productos, ya que tres primeros premios correspondieron a presentaciones argentinas: • • • La empresa Farli SA obtuvo el primer premio en el rubro nuevos productos con sus mieles cremosas con frutas. La Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. conjuntamente con el INTA-Proapi ganó el primer premio por el mejor trabajo científico presentado. El stand de la empresa exportadora Transhoney compartió el premio a la mejor presentación. Nuestro país también hizo gravitar su presencia en otros ámbitos. Así, se presentaron como posters cerca de 20 estudios realizados por distintas instituciones de todo el país, en tanto que 3 representantes argentinos participaron en las conferencias ofrecidas en el transcurso de las jornadas. En el plano comercial, se concretaron negocios y numerosos contactos comerciales, sobre todo con Arabia Saudita, con Irán y con algunos países europeos que se mostraron sumamente interesados por la excelente calidad de los productos argentinos. Las empresas Parodi Agropecuaria y Colmenares Don Faustino realizaron una operación conjunta para el envío de material a Arabia. Argentina, además, se presentó como candidata para ser sede de Apimondia 2005, a través del trabajo realizado por la Sociedasd Argentina de Apicultores (SADA). En este caso, obtuvo el segundo lugar, desplazando a un firme candidato como lo era Australia. La sede de Apimondia 2005 quedó en manos de Irlanda, pero nuestro país se perfila como firme candidato para el 2007 y fue comprometido para organizar un evento relacionado con la calidad de la miel en el año 2004. Como puede apreciarse, son numerosas la razones que permiten calificar como exitosa la participación argentina en esta edición de Apimondia, no sólo por los premios obtenidos sino también por el reconocimiento logrado de parte de numerosos países del mundo. Una presencia importante La participación de Argentina en Apimondia 2001 reflejó con fidelidad el amplio espectro de actividades y de instituciones que protagonizan la expansión de nuestra apicultura. Empresas productoras, instituciones públicas y privadas, organismos de investigación, firmas comercializadoras e incluso un programa de TV dedicado a la apicultura transmitieron a los participantes una imagen muy clara de la importancia que ha cobrado esta actividad en nuestro país. La nómina de participantes estuvo integrada por: Abejas del Tucumán: producción de mieles monofloras, extracto de propóleos y polen de quebracho. Colmenares Don Faustino: venta de cuadros plásticos. Parodi Agropecuaria: producción y venta de colmenas de pino, cera y miel orgánica. Federación Argentina de Cooperativas Apícolas (FACAP): venta de miel diferenciada. Farli SA: venta de miel cremosa con frutas y de maquinaria para apicultura. Apícola bandeña: elaboración y venta de productos a base de propóleos. Sur: producción de mieles diferenciadas. Transhoney: exportadora de miel. Apicultura en Acción: programa de TV- Canal Rural. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación (SAGPyA). Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Provincia de Buenos Aires. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Ministerio de la Producción de Entre Ríos. Consejo Federal de Inversiones. Gobierno de la provincia de La Pampa. Sociedad Argentina de Apicultores. A continuación se resume el trabajo que ganó el primer premio en Apimondia 2001 en la categoría mejor trabajo científico en poster. ESTUDIO COMPARATIVO DE LA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE POLEN DE GIRASOL ENTRE ABEJAS MELIFERAS AFRICANIZADAS Y EUROPEAS. Boletín Apícola N° 19 5 �ENERO 2002 1 2 1 BASUALDO MARINA ; BEDASCARRASBURE, E. ; RODRÍGUEZ, E. M . Y DE JONG, D 3 . 1.- PROAPI. Facultad de Ciencias Veterinarias. UNCPBA. Pinto 399. (7000) Tandil. Argentina. 2.- PROAPI-INTA. Facultad de Ciencias Veterinarias. UNCPBA. 3.-Faculdade de Mêdicina de Ribeirão Preto. USP. Brasil. La semilla híbrida de girasol es producida por hibridización de las líneas macho-estéril (ME) y macho-fértil (MF). El polen debe ser transferido desde la línea macho-fértil (MF) a la línea macho-estéril (ME). En los lotes de producción, el MF (que produce polen y néctar) y el ME (que produce solo néctar) son plantados en filas separadas. Colonias de abejas melíferas son utilizadas en lotes de producción para producir una adecuada polinización. Las abejas melíferas visitan el girasol principalmente para néctar, de esta forma la frecuencia de colectoras de polen es usualmente baja. Este comportamiento podría reducir la polinización y limitar la producción de semillas. La polinización se produce cuando las abejas se mueven desde el MF al ME, sin embargo una baja proporción de abejas cruzan entre líneas. Las forrajeras también pueden obtener polen de girasol dentro de la colmena y transferirlo posteriormente al ME, en esta vía, el impacto de la polinización cruzada podría variar con la cantidad de polen de girasol que ingresa a la colmena. Ha sido demostrado que existen diferencias en la cantidad y tipos de polen colectado por diferentes colonias de abejas. En varios estudios se han encontrado variabilidad entre colonias en sus tendencias a la recolección de polen de algunas especies vegetales. Varios autores trabajando con abejas africanizadas demostraron que colonias de estas abejas tienen un mayor número de colectoras de polen que colonias de abejas europeas. En Argentina, los sucesivos cruzamientos y recombinaciones entre las abejas africanizadas y las previamente introducidas al país, llevaron a la formación de ecotipos locales adaptados a ambientes subtropicales (norte del país) y templados (centro-sur del país). De esta forma, abejas de ecotipo subtropical (africanizadas) han sido incorporadas en los esquemas de polinización. Datos obtenidos por Basualdo et. al. (2000) a partir de polen colectado de trampas mostraron que las colonias de abejas de ecotipo subtropical colectaron significativamente una mayor proporción de polen de girasol que las colonias de ecotipo templado (europeas). Este comportamiento diferencial entre ecotipos puede influir en la cantidad de polen transportado por las abejas y consecuentemente en la polinización cruzada. Nosotros realizamos una experiencia a fin de comparar el patrón diario de recolección de polen de girasol entre ecotipos de abejas de clima subtropical y templado de Argentina. La proporción de forrajeras que salían de la colmena con polen de girasol sobre su cuerpo en ambos ecotipos fue también fue comparada. Para el trabajo se utilizaron 2 grupos de colmenas. Uno encabezadas por reinas de criaderos comerciales de la provincia de Bs. As. (37° S y 59° O, 171 metros de altitud), región templada del país, donde la subespecie más comúnmente utilizada es Apis mellifera ligustica. El otro grupo de colmenas estaba encabezado por reinas procedentes de Tucumán, región subtropical del país (27° S y 65° O, 339 metros de altitud). Las colmenas fueron colocadas en un lote experimental de 2 ha. de girasol, donde las líneas estaban alternadas en una relación 6 ME/4 MF. Se contó para cada colmena el número de abejas con carga de polen de girasol en las corbículas y el total de colectoras de polen que ingresaban a la colmena en un 1 minuto. Se calculó el porcentaje de abejas colectoras de polen de girasol. Abejas forrajeras fueron capturadas al salir de la colmena y se examinó la presencia de polen de girasol sobre sus cuerpos. Se determinó qué porcentaje de las abejas forrajeras transportaban polen de girasol. Los resultados del estudio mostraron que la recolección de polen de girasol fue significativamente mayor (p= 0,0073) en las colmenas del ecotipo subtropical que en las colmenas de ecotipo templado (Tabla N0 1). La mayoría de los días el ecotipo subtropical presentó mayor recolección de polen de girasol. Tabla N01 . Número de abejas colectoras de polen que ingresan a la colmena por minuto (promedio ± error estándar) en los ecotipos templado y Subtropical en el ensayo de verano. CP= colectoras de polen, CG= colectoras de polen de girasol, %CG= porcentaje de recolectoras de polen de girasol. N= número de observaciones. Boletín Apícola N° 19 6 �ENERO 2002 ECOTIPO Templado x ± e. e 7.55 ± 0.38 1.12 ± 0.09 16.2 ± 1.35 N 307 307 306 Variable CP CG %CG N 306 306 306 Subtropical x ± e. e 8.67±0.36 1.93±0.14 23.3±1.37 El análisis estadístico de los resultados mostró que la recolección de polen de girasol varió significativamente (p=0,0001) en los distintos días de muestreo. La recolección de polen de girasol para ambos ecotipos fue diferente dentro de cada día para las distintas horas muestreadas. Abejas (%) 50 40 30 20 10 0 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Horas Ecotipo Templado Ecotipo Subtropical Fig No 1.-Promedio de abejas colectoras de polen que ingresan con cargas de polen de girasol por minuto en las diferentes horas del día en colmenas de ecotipo templado y subtropical. En las colmenas de ecotipo subtropical un mayor porcentaje de las abejas forrajeras tenían granos de polen de girasol sobre sus cuerpos (Tabla Nº2). Tabla Nº2.-Porcentaje promedio de abejas forrajeras que salían de la colmena con granos de polen de girasol sobre sus cuerpos para el ecotipo subtropical y templado en el ensayo de verano en Tandil. X mín= valor mínimo; Xmáx =valor máximo. Xmín X Máx Ecotipo Observaciones1 x ± e.e2(%) 128 0 100 Subtropical 42,9± 2,51 a Templado 128 0 90 31,9±2,10 b 1 10 abejas fueron contadas por cada observación. 2 Medias seguidas por la misma letra no son significativamente diferentes bajo un nivel de significancia del 0,05 determinado por un test-T. Hubo una asociación positiva y significativa entre el porcentaje de abejas colectoras de polen de girasol y el porcentaje de abejas forrajeras con polen de girasol en el cuerpo en la misma colmena. Se observó que a un mismo porcentaje de colectoras de polen de girasol, hay una mayor proporción de abejas forrajeras que abandonaban la colmena con polen de girasol sobre sus cuerpos en el ecotipo subtropical al compararlo con el templado. CONCLUSIONES " La recolección de polen total fue mayor en colonias ecotipo subtropical (africanizadas) y una proporción significativamente mayor de las forrajeras ingresaban a la colmena con pellets de girasol en sus corbículas que las europeas. Boletín Apícola N° 19 7 �ENERO 2002 " En las condiciones del ensayo se observó una relación lineal creciente entre el porcentaje de colectoras de polen de girasol y el porcentaje de abejas que abandonan la colmena con polen de girasol sobre su cuerpo. " En las colonias africanizadas una proporción significativamente mayor de las forrajeras que abandonan la colmena transportan polen de girasol sobre sus cuerpos al compararlas con colonias de ecotipo templado. Esto significa que las abejas africanizadas podrían tener un mayor impacto en la polinización cruzada de girasol. BIBLIOGRAFIA :BASUALDO, M; RODRÍGUEZ, E; BEDASCARRASBURE, E. L. (1999). Patrones de Frecuencia de visita de la abeja melífera (Apis mellifera) en líneas macho-fértiles de girasol. In: Ann. Encuentro de Investigadores en temas relacionados a la Apicultura. Azul, Junio de 1999. --BASUALDO, M; BEDASCARRASBURE, E. L. y De Jong, D. (2000). Africanized honey bees (Hymenoptera: Apidae) have a greater fidelity to sunflowers than European honey bees. Journal of Economic Entomology, 93: 304-307.--BEDASCARRASBURE, E.L. (1983). Diferencias en la recolección de polen de girasol entre colonias de abejas (Apis mellifera) y su relación con la flora competitiva. Tesis para optar al grado de Ingeniero Agrónomo. 50 pp. U.N.M.D.P. Fac. Cs. Agrarias. Balcarce. Argentina.. --DE GRANDI-HOFFMAN Y Martin (1993). Does a hoeny bee (Apis mellifera) colony’s foraging population on male-fertile sunflowers (Helianthus annuus ) affect the amount of pollen on nestmates foraging on the male-steriles? Journal of Apicultural Research 34: 135-142.. --DIETZ, A Y VERGARA, C. (1995). Africanized Honey bees in temperate zones. Bee World 76(2): 56-71.--DIETZ, A.; KRELL, R. Y EISCHEN, F.A. (1985). Preliminary investigation on the distribution of africanized honey bees in Argentina. Apidologie, 16:99-108.--KERR, W.E; DE LEON DEL RIO, S. AND BARRIONUEVO, M. D. (1982). The Southern limits of the distribution of the Africanized honey bee in South America. American Bee Journal. 122: 196198.--PARKER, F.D. (1981). Sunflower pollination: Abundance, diversity and seasonality of bees on male-sterile and male-fertile cultivars. Environmental Entomology. 10:1012-1017.--Radford, B. J., and J. W. Rhodes. 1978. Effect of honeybee activity on the cross-pollination of male sterile sunflowers. Queensland J. Agric. Anim. Sci. 35: 153-157.--KRELL, R; DIETZ, A.; AND EISCHEN, F.A. (1985). A preliminary study on winter survival of africanized and European honey bees in Córdoba. Argentina. Apidologie 16(2): 109-118.--SAS Institute. (1989). SAS/STAT. User's Guide, version 6, Fourth Edition, Volume 2, SAS Institute Inc., Cary, NC., 1989. 846 pp.--SHEPPARD, W.S.; RINDERER, T.E.; MAZZOLI, J.A.; STELZER, J. A. AND SHIMANUKI, H. (1991). Gene flow between African- and European-derived honey bee populations in Argentina. Nature. 349:782-784.- SISTEMAS PRODUCTIVOS 1- CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DEL SUR DE CORRIENTES. Ing. Agr. Marta Suero. AER-INTA Monte Caseros. Ctes. (Cambio Rural) y F.C.A. – UNL. Ing. Agr. Luis Volpato. Jefe de la AER –INTA Monte Caseros. Ctes.- Ing. Agr. Edgardo Lombardo. AER-INTA Monte Caseros. Ctes. (Prohuerta). El sector apícola, en regiones extra pampeanas ha presentado un notable crecimiento en los últimos años como consecuencia del mejoramiento de la productividad y el aumento en el número de colmenas. La provincia de Corrientes ofrece una variedad de zonas aptas para la producción de miel y otros productos de la colmena. En particular en el sur de la provincia la apicultura se desarrolla en el área citrícola y forestal y, en otras zonas, al citrus y eucaliptos se le suma el monte natural. La actividad se presenta en una amplia escala de producción, entre pequeños productores (50 a 100 colmenas) y medianos (100 a 400) se concentra el 80% del total de apicultores. Entre estos extremos el modelo lo define el apicultor, dependiendo de factores como el tiempo de dedicación, el capital para compra de insumos, para gastos operativos y el lugar para ubicar las colmenas, entre otros. La miel se comercializa en tambores para exportación o para mercado interno. Algunos productores fraccionan parte de la producción y venden para consumo directo en volúmenes pequeños. Deesta manera, se logra duplicar o triplicar el precio percibido por el producto. El material vivo se comercializa preferentemente en los grandes centros de producción de miel. El objetivo principal de este trabajo es caracterizar y analizar los principales sistemas de producción en el departamento Monte Caseros en sus aspectos tecnológicos y económicos. La información básica para la caracterización se obtuvo mediante entrevistas a productores y a profesionales que trabajan en la actividad. La unidad de análisis se basa en sistemas de 180 colmenas, a los efectos de que los resultados sean comparables. En este modelo no se ha considerado el traslado de colmenas. Boletín Apícola N° 19 8 �ENERO 2002 El período considerado fue enero-diciembre de 2000. Los precios de los insumos corresponden a los pagados por el productor o los existentes en los comercios de la zona. Los precios brutos de venta de miel considerados fueron de 0,85 $/Kg y son los suministrados por el productor. Según la Dirección de Industria y Comercio provincial, el precio promedio del año 2000 fue de 0,86 $/Kg con un máximo de 0,9 $/Kg y un mínimo de 0,79 $/Kg. El precio de venta de los núcleos fue de 34 $/núcleo certificado. Para el análisis económico se calculó el margen bruto (M.B.) de cada actividad (diferencia entre el ingreso neto y costos directos). El ingreso de la actividad está conformado por la venta de miel y de cera ( 1% de la producción de miel). Los rubros que integran los costos difieren en cada sistema productivo de acuerdo a la tecnología empleada. La mano de obra forma parte del costo directo y es considerada igual al costo de oportunidad (lo que le tuviera que pagar el productor a otra persona para que realice ese trabajo). Los distintos sistemas se comparan a partir del ingreso neto, costo directo (C.D.) y margen bruto expresados en $/colmena para cada actividad. Si al margen bruto por colmena se lo refiere al total de colmenas por sistema se obtiene el margen bruto total ($/año). Si a este resultado se descuentan los gastos de estructura y las amortizaciones de los bienes de capital se obtiene el Resultado de la Empresa o Ingreso Neto expresado en $/año. Al relacionar el Resultado de la Empresa con el capital invertido se calcula la Rentabilidad del negocio. 1. Caracterización de los Sistemas 1.1. Sistema Actual de Producción de Miel1 Los aspectos relevantes son: # Se distribuyen las colmenas en las cercanías de los montes de eucaliptos y plantaciones de citrus ya que la mielada está basada principalmente en estas floraciones. # No se recambian regularmente las reinas, la reposición de colmenas o el incremento de su cantidad se hace mediante el uso de enjambres o divisiones ciegas. # La cantidad de colmenas por colmenar es reducida y no acorde al potencial de la zona. # Se pueden encontrar materiales (alzas, techos, pisos, nucleros, entre otros) fuera de las medidas estándar. # No se retiran las alzas melarias y se utilizan alzas enteras. # Se realizan tratamientos para varroa sobre la base de productos disponibles sin controlar la efectividad y resistencia. # Los métodos de control para enfermedades de la cría son curativos y no preventivos. # No se realizan revisaciones sanitarias periódicas. # La extracción de miel no se realiza en salas comunes. # Los rendimientos de miel son más sensibles a las variaciones por duración e intensidad de la floración. 1.2. Sistema Actual de Producción de Material Vivo y Miel El principal objetivo de este sistema es la diversificación productiva a través de la obtención de núcleos certificados y miel. El sistema de certificación de material vivo comienza con la selección de empresas comprometidas con la calidad, las que priorizan la capacitación del personal, la selección de los mejores ambientes y aplican los protocolos de producción y trazabilidad del PROAPI. Las características relevantes son: # Se recambian reinas anualmente. Las celdas reales o reinas fecundadas son certificadas y de genética evaluada. # La reposición de colmenas se hace con material vivo de colmenas certificadas. # Se alimentan las colmenas con jarabe de azúcar para mantenimiento y estimulación de postura. # Se utiliza media alza melaria y se retira una vez finalizada la mielada. # Los materiales de reposición son nuevos, con medidas estándar y se utiliza cera estampada esterilizada. # El control de enfermedades de la cría se basa en criterios preventivos. # Las curas de varroa se realizan con alternancias de productos sobre presencia. # Se llevan registros de producción y los requeridos para la trazabilidad de los productos. 2. Resultados Económicos 2.1. Sistema Actual de Producción de Miel2 Informantes : Integrantes del Grupo Apícola Monte Caseros. Méd. Vet. Alfonso Lorenzo. Técnico Proapi. Boletín Apícola N° 19 9 �ENERO 2002 Los ingresos en los actuales sistemas de producción están conformados por la venta de miel y de cera. Se consideró un rendimiento promedio de 30 Kg de miel/colmena/año a un precio neto de 0.75 $/Kg, (descontado el costo del tambor) y a esto se le suma el ingreso de la venta de cera a 3 $/Kg. Esto totaliza un ingreso de 23,3 $/colmena. Se consideró la venta del 100 % de la producción a granel. Los costos directos son de 8,8 $/colmena y los rubros de mayor incidencia son la mano de obra, la reposición por mortandad, la amortización de la cámara de cría y la extracción de miel. La extracción de miel y la movilidad, a los efectos de facilitar los cálculos se consideran a precios de contratación y costo por Km recorrido, respectivamente. El margen bruto alcanza los 14,5 $/colmena y la relación M.B./C.D. es de 1,6 $/$. Esto significa cuánto se obtiene de margen por cada unidad monetaria de costo. Si al ingreso de cada actividad lo referimos a las 180 colmenas se obtiene un Margen Bruto Total de la Empresa de 2611$/año. Los gastos de estructura de 1200 $/año contemplan el pago de los aportes previsionales, esto nos da un resultado de la empresa o Ingreso Neto de 1411 $/año. Si se descuenta las amortizaciones indirectas en este caso un galpón para la guarda de materiales se llega a una rentabilidad del negocio del 7,7%. No se consideran retiros, ya que la remuneración al trabajo está incluida. En el cuadro nº1 se presenta un análisis de sensibilidad para variaciones de precios y rendimiento. El sistema soporta una disminución importante del rendimiento y del precio. Con un rendimiento de 25 Kg de miel/colmena y un precio de 0.6 $/Kg de miel el margen bruto sigue siendo positivo en 7 $/colmena. Cuadro nº1: Variación del margen bruto en función del precio y rendimiento en el Sistema Actual Rendimiento (Kg de miel/colmena) 0.748 Precio Neto ($/Kg miel) % variación 25.0 30.0 35.0 0.90 20.0% 14.5 18.9 23.5 0.82 10.0% 12.6 16.6 20.9 0.75 10.7 14.5 18.3 0.67 -10% 8.9 12.2 15.7 0.60 -20% 7.0 9.9 13.1 Si se considera la alternativa de vender el 90% de la producción de miel a granel a 0,75 $/Kg (precio neto) y el 10% en forma directa a un precio de 2 $/Kg, esto provoca un aumento del 25 % del margen bruto de la actividad y un 34% del resultado de la empresa. 2.2. Sistema Actual de Producción de Material Vivo y Miel Para obtener los resultados de la empresa se calcularon en primer lugar los márgenes brutos de las dos actividades: núcleos certificados y miel. Para la primera actividad se consideró un rendimiento de 2,5 núcleos por colmena a un precio de 34 $/núcleo, esto conforma el ingreso de la actividad que alcanza a 85 $/colmena. Los costos directos son de 53,7 $/colmena y están conformados por los rubros de alimentación, sanidad, mano de obra, amortizaciones directas de partes de la colmena, revisación y certificación, movilidad, promoción y administración vinculado a la venta de este producto. El criterio utilizado para calcular los costos de la mano de obra fue considerar los jornales ocupados en esta actividad y en el caso de la promoción y administración además de los gastos, el tiempo insumido por el productor calculado sobre la base de su costo de oportunidad. Si al ingreso le descontamos el costo directo se consigue un margen bruto de 31,3 $/colmena. En este sistema la actividad miel es secundaria y el rendimiento promedio considerado es de 20 Kg/colmena con un precio neto de 0,75 $/Kg, lo que permite un ingreso por venta de miel de 15 $/colmena. Hay que destacar que la venta de miel es a granel. Si a esto se le suma la venta de cera, 0,6 $/colmena, el Ingreso total por colmena asciende a 15,6 $. Boletín Apícola N° 19 10 �ENERO 2002 Los costos directos están compuestos por alimentación, amortización de la media alza y la cámara de cría, reposición de abejas por mortandad, sanidad, mano de obra y extracción entre otros. Esto alcanza un total de 14,2 $/colmena, el margen bruto es de 1,4 $/colmena y la relación M.B./CD de 0,1 $/$. En el gráfico nº1 se observa el ingreso neto (IN), los costos directos (CD) y el margen bruto (MB) de la actividad miel y núcleos certificados. Gráfico nº1: Resultado Económico de las Actividades del Sistema Diversificado 90 M. B. $/colmena 80 70 60 50 IN 40 CD 30 MB 20 10 0 Miel Núcleos Si al ingreso de cada actividad lo referimos a las 180 colmenas se obtiene un Margen Bruto Total de la Empresa de 5883 $/año. Los gastos de estructura de 2400 $/año contemplan el alquiler del galpón de guarda de materiales y los impuestos. Entonces, el resultado de la empresa es de 3483 $/año y la rentabilidad del 14,7%. Al igual que en el sistema anterior no se consideran retiros. Al disminuir un 10% el precio de la miel (0,67 $/Kg) el margen bruto del rubro miel pasa a ser negativo (-0,2 $/colmena), considerando un rendimiento de 20 Kg de miel/colmena. En la actividad núcleos certificados produciendo un núcleo por colmena y con una disminución del 20% en el precio del núcleo (27,2 $/núcleo) el margen sigue siendo positivo (2,8 $/núcleo certificado). 3. Propuesta: Sistema Alternativo de Producción de Miel Los fundamentos tecnológicos son similares al sistema diversificado (material vivo y miel). Los resultados económicos alcanzados son los siguientes: el ingreso constituido por los mismos rubros que en los casos anteriores es de 38,9 $/colmena y los costos directos son de 21,3 $/colmena. Los de mayor incidencia son la amortización de las medias alzas y la alimentación. Le siguen en orden de importancia la mano de obra y la extracción de miel. El margen bruto es de 21,3 $/colmena y la relación M.B./C.D. de 1,21 $/$. El margen bruto total es de 3830 $/año, si se descuentan los gastos de estructura y las amortizaciones indirectas se llega a un resultado de la empresa de 2480 $/año y a una rentabilidad del 14,6%. En el cuadro nº 2 se presenta un análisis de sensibilidad para variaciones de precios y rendimientos. El sistema con una disminución del rendimiento a 35 Kg de miel/colmena y a un precio de 0.6 $/Kg de miel el margen bruto sigue siendo positivo en 4,9 $/colmena. Cuadro nº 2: Variación del margen bruto en función del precio y rendimiento en el Sistema Alternativo Rendimiento (Kg de miel/colmena) 0.748 Precio Neto ($/Kg miel) % variación 35.0 50.0 65.0 0.90 20.0% 15.4 28.6 42.5 0.82 10.0% 12.7 24.8 37.6 0.75 10.1 21.3 32.8 0.67 -10% 7.5 17.4 27.9 0.60 -20% 4.9 13.6 23.0 Boletín Apícola N° 19 11 �ENERO 2002 Este sistema con la tecnología aplicada tiene buena estabilidad en el tiempo, y asegura, aún con disminuciones importantes en el rendimiento y en el precio, márgenes positivos. En el cuadro nº 3 se comparan las principales diferencias entre los sistemas de producción de miel. Cuadro nº: 3: Comparación de los sistemas apícolas de producción de miel Características Sistema Actual Sistema Alternativo Alimentación de la colmena Alimenta ocasionalmente o Alimentación estratégica No alimenta Sanidad Control de Varroa estacional Control de Varroa sobre Se usa antibióticos presencia. No se usan antibióticos Uso de medias alzas No utiliza Utiliza Recambio de reinas No se realiza Se realiza regularmente Recambios de cuadro de la cámara de Se realiza esporádicamente Se realiza regularmente cría Retiro de las alzas melarias No se retiran Se retiran Uso de registros No se usan registros. Se usan registros de producción. Rendimiento frente a factores Muy sensible. Poco sensible. adversos del ambiente. Prácticas de manejo de los apiarios La unidad es la colmena La unidad es el apiario En el cuadro nº4 se presentan los principales indicadores físicos y económicos de los distintos sistemas apícolas de la región. Cuadro nº4: indicadores físicos y económicos de los sistemas apícolas de la región Indicador Sistemas Apícolas Actual Alternativo Diversificado Actividad Miel Miel Núcleos Miel Rendimiento (Kg miel/colmena) 30 50 20 Rendimiento (núcleos/colmena) 2,5 Ingreso neto ($/colmena) 23,3 38,9 85,0 15,6 Costo directo ($/colmena) 8,8 17,6 53,7 14,2 Margen bruto ($/colmena) 14,5 21,3 31,3 1,4 Relación MB/CD ($/$) 1,6 1,2 1,6 0,1 Resultado de la Empresa ($/año) 1261 2480 3483 Rentabilidad (%) 7,7 14,6 14,7 Si bien es una actividad rentable, para que el productor pueda lograr un retiro de 1000 $/mes se necesitan alrededor de 900 colmenas en el sistema tradicional, 605 colmenas en el sistema alternativo y 405 para el sistema diversificado. Conclusiones Los cambios que se observan en las distintas actividades del sector agropecuario y las exigencias del mercado se manifiestan también en la apicultura. De acuerdo a los resultados alcanzados en este trabajo las diferencias económicas entre los sistemas se explican fundamentalmente por la tecnología de producción empleada en las distintas actividades seleccionadas, ya que la escala y la comercialización es similar, y en la estructura no hay diferencias significativas. En el sistema actual de producción de miel el crecimiento del negocio está basado en el aumento de la escala (número de colmenas) ya que ha llegado a un techo de productividad (Kg de miel/colmena). De esta forma podrá continuar siendo rentable en el mediano plazo. Boletín Apícola N° 19 12 �ENERO 2002 El sistema de miel alternativo y en especial el sistema diversificado tiene todavía posibilidades de crecimiento a través de un aumento en la productividad (rendimiento/colmena) ya que existe un camino a recorrer entre la productividad real y potencial. Esto demuestra que la actividad apícola resulta competitiva a niveles de producción factibles de lograr con la tecnología disponible y probada, en especial cuando la mano de obra ocupada es familiar. Bibliografía consultada: Boletín Apícola. Nro. 17. julio de 2001. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección de Economía. -Gestión Apícola Nro. 21. Setiembre de 2000. Año 4. 30-34 pág.-Nimo, Mercedes. Análisis de la cadena de miel. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. http://www.sagpya.mecon.gov.ar. 03/05/01. Protocolo para certificación de material vivo certificado. http://www.inta.gov.ar/apinet--Rivera Rúa, V.; Zuliani, S. Análisis Económico Financiero de dos empresas apícolas: un modelo y otro real. Mimeo 3 p. BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ABEJAS ARGENTINAS: Las mejores para la Apicultura Argentina Alejandra Palacio, Emilio Figini y Enrique Bedascarrasbure Introducción Desde hace décadas venimos buscando en otras latitudes las mejores abejas para el desarrollo de nuestra apicultura. Hemos importado masivamente reinas desde Europa, USA, Chile, etc. Los resultados siempre estuvieron por debajo de nuestras expectativas y en algunos casos significaron verdaderos desastres para la actividad que pretendíamos impulsar. De ese modo se introdujeron la mayoría de las plagas contra las que hoy debemos luchar y luego de introducidas nos culpamos unos a otros buscando los responsables mientras las plagas se expandían... y cuando tomamos conciencia de que las teníamos entre nosotros comenzamos a negarlas, mientras se seguían expandiendo... hasta que un día nos pusimos a trabajar y resolvimos el problema. Pero junto con las reinas que importamos también introdujimos un problema mucho menos evidente, aunque no menos preocupante ; introdujimos materiales escasamente adaptados a nuestro ambiente o que generaban descendencia de baja adaptación. El resultado de estos materiales se tradujo en mayor susceptibilidad a enfermedades, menor aptitud para invernar, bajos rendimientos, etc. ; que en general atribuimos a otros factores y tratamos de solucionar con algún producto químico. Ya hace mucho tiempo que apicultores notables como Jacinto NAVEIRO y otros trabajaron para obtener una verdadera " ABEJA ARGENTINA" y desde 1985 algunos prefirieron confiar en los grupos de investigación apoyando lo que hoy es el MEGA. En todos los casos la idea es ponernos a la altura de nuestro potencial para obtener nuestras propias abejas, las que nos permitirán enfrentar con éxito las complejas condiciones en que deberá desarrollarse nuestra apicultura en este " MUNDO GLOBALIZADO " La Interacción Genotipo Ambiente Mientras el conjunto de genes que se transmiten de una generación a otra se llama GENOTIPO, el FENOTIPO es la expresión del GENOTIPO en un AMBIENTE determinado, que condiciona la acción de los genes. Cualquier ser vivo en su apariencia externa e interna, en sus funciones o en su comportamiento es un fenotipo. En el caso de las abejas, la mayoría de las características de interés se manifiestan en la colonia en su conjunto: el rendimiento de miel, el comportamiento defensivo, su desempeño frente a ciertas enfermedades constituyen el FENOTIPO de la colonia, y este es el resultado de la interacción de dos conjuntos de factores: los factores ambientales y los hereditarios. Teniendo en cuenta lo anterior, parece obvio que un mismo genotipo puede expresar varios fenotipos diferentes de acuerdo al ambiente donde se desarrolle. Esta incapacidad de un genotipo para expresarse de la misma manera en cualquier ambiente, tiene que ver con su "sensibilidad” al cambio ambiental. Las diferencias en las expresiones de los genotipos según el ambiente se conoce como interacción genotipo-ambiente. Boletín Apícola N° 19 13 �ENERO 2002 Lo anterior explica porque en países y regiones donde continuamente se introducen materiales genéticos no se han logrado impactos importantes en la producción. En algunos casos son los materiales originales los que no se adaptan, en otros el problema surge en la hibridación de esos materiales con la genética local produciendo híbridos indeseables. El MeGA Podemos mejorar nuestros genotipos utilizando la variabilidad que naturalmente existe en nuestras abejas; originada a partir de la permanente cruza, recombinación, mutación, y adaptación a distintos ambientes. La marcada heterogeneidad que se observa como uno de los principales problemas en lugares donde no se ha realizado un trabajo de selección ofrece como contrapartida la fuente de variabilidad necesaria para iniciar este trabajo. Esta ha sido la idea fuerza del Programa de Mejoramiento Genético del PROAPI (MeGA) que está trabajando en la detección de las abejas mejor adaptadas a cada región del país utilizando un importante número de colonias como población base y sobre estas abejas realiza los trabajos de selección y mejoramiento con apoyo de las Universidades. Esto no hubiera sido posible en forma unilateral, y solo se pudo desarrollar con la concepción de un trabajo en equipo, integrado por productores interesados de cada región, técnicos locales y especialistas. De esta manera es posible detectar a campo los materiales destacados con apoyo de los apicultores, para luego colocarlos en lugares comunes de evaluación llamados CREMs (Centros Regionales de Evaluación y Multiplicación) en donde con metodología estandarizada y concensuada se realizan las evaluaciones mensualmente. Los resultados de las evaluaciones son ingresados a un Software , llamado Softapi que permite determinar cual de esas colmenas evaluadas se comportó mejor en esa zona y de acuerdo a los criterios de selección que cada CREM o grupo de productores ha definido y priorizado previamente. Desde allí, esa genética comienza la etapa de mejoramiento en el Núcleo del Programa ( Ubicado en la UI INTA - FCA de Balcarce ), valiéndose de evaluaciones más precisas y un programa de cruzamientos mediante inseminación instrumental y test de progenie. Las características de esta genética seleccionada son: ↑ Mejor adaptación al ambiente. ↑ Mejor comportamiento frente a enfermedades de la cría. ↑ Mayor prolificidad de las reinas. ↑ Bajo comportamiento defensivo. ↑ Alta productividad. Finalmente, esta genética, resultado de evaluaciones y cruzamientos controlados es evaluada en los diferentes ambientes y utilizada para la producción de material vivo certificado. CONCLUSIÓN Coordinar nuestras capacidades en un programa de mejoramiento genético extendido a lo largo y ancho del país tiene implicancias prácticas y concretas en el desarrollo de la industria apícola ; porque no podemos pensar en una súper abeja que se adapte a todas las condiciones y debemos seleccionar las mas adecuadas a cada necesidad a partir de nuestras propia fuente de variabilidad. Pensar que lo mejor viene de afuera o que alguno de nosotros puede intentarlo en soledad significa no solo perder tiempo y dinero sino que no somos capaces de ponernos a la altura de lo que hoy el Mundo espera de la Apicultura Argentina. SANIDAD 1- PROGRAMA DE SANIDAD APICOLA Dr. Mariano Bacci* El objetivo general del Programa que lleva adelante el SENASA es el de controlar la frecuencia de la ocurrencia de las enfermedades apícolas consideradas de declaración obligatoria ( eglamento General de Policía Sanitaria como de Boletín Apícola N° 19 14 �ENERO 2002 declaración obligatoria: Varroasis, nosemosis, Loque Europea y Loque Americana); y disminuir la prevalencia de otras enfermedades de importancia en la producción apícola. Entre las actividades del Programa se encuentra la de intervenir en las negociaciones con otros países tendientes a eliminar las trabas al ingreso de los productos apícolas, específicamente aquellos vinculados a la certificaciones sanitarias. Si bien los certificados sanitarios de exportación se encuentran armonizados con casi todos los países compradores, surgen nuevos mercados o la posibilidad de introducción de nuevos productos que generan discusiones internacionales, generando un trabajo conjunto de distintas áreas del SENASA. Uno de los productos relativamente novedosos que ha encontrado una potencial demanda en el exterior es el de abejas reinas. Cada país o bloque establece sus requisitos sanitarios. Por ejemplo, la UE aprobó la Decisión 462/00 que normatiza las condiciones sanitarias para el ingreso de estos productos. En referencia a este tema , el Programa de Sanidad Apícola elaboró en conjunto con la Comisión Nacional de Sanidad Apícola, un documento que permite la creación de un Registro Nacional de Productores Apícolas de Material Vivo. Dicho documento fue recientemente aprobado por el Comité Consultor/Asesor de Apicultura y se encuentra para opinión de las áreas correspondientes del organismo de fiscalización. Con respecto al control sanitario de los colmenares, se lleva a cabo de acuerdo a las normas técnicas sugeridas por la Oficina Internacional de Epizootias (OIE). Este Organismo, enumera en una de sus publicaciones, el Codigo Zoosanitario Internacional, en su Anexo 4.2.5.1. las sugerencias para realizar el control sanitario. Respecto de los agentes que ejecutan estas tareas, establece que deben pertenecer al Servicio Veterinario Oficial, en nuestro caso, a SENASA. Pero conscientes de la escasa capacitación de veterinarios en sanidad apícola, ofrece la alternativa de formar, evaluar y acreditar a terceros que obtienen el título de "Inspectores - Asesores Sanitarios". Estas personas deberán responder directamente a alguna organización o entidad e indirectamente a SENASA. Nuestro país, tomando esta recomendación ha iniciado en el año 1995 esta tarea de formación. En un primer momento se limitó esta actividad a regiones interesadas en la implementación de planes sanitarios, hoy se cree que se debe contar con esta figura en todo el país. Esta decisión se fundamenta en una serie de actividades de alcance nacional que se ha propuesto el Programa: • Controlar la condición sanitaria de cada uno de los traslados de colmenas, núcleos y paquetes, de manera de evitar la propagación de enfermedades infectocontagiosas. • Establecer categorías a las provincias de acuerdo a su estatus sanitario respecto de Loque Americana. • Realizar a nivel regional, pruebas de eficacia de los productos acaricidas autorizados. • Trabajar en conjunto con cámaras y cooperativas frutícolas para auditar las colmenas que se contratan para la polinización. • Coordinar a nivel regional tratamientos para el control de varroasis en conjunto con los apicultores de la zona, con la utilización de los mismos principios activos. • Llevar a cabo tareas de asesoramiento que permitan poner al alcance del productor las técnicas y normas de manejo y control sanitario de todas las enfermedades de las abejas, incluso aquellas consideradas de menor importancia. • Implementar medidas de lucha que permitan evitar la contaminación, controlar y disminuir el número de colmenas infectadas con Paenibacilus larvae. • Implementar cursos destinados a la capacitación y formación de productores. • Integrar al productor apícola a las acciones sanitarias, promoviendo un cambio de actitud frente a las enfermedades de su apiario. De esta manera se contribuye a desarrollar una conciencia sanitaria orientada al uso moderado de los productos de síntesis utilizados en las colmenas para evitar la contaminación con residuos químicos. • Promover el Registro de productores en el RENAPA (SAGPyA) ya que permitirá adecuar las acciones santiarias a la realidad sectorial Comisión Nacional de Sanidad Apícola Fue creada meidante la Resolución 371/98 del SENASA. Está constituida por representantes de cada provincia, entidades agropecuarias, entidades apícolas, Instituciones vinculadas al sector y Universidades. Desde la primera reunión se creó la subcomisión técnica de sanidad integrada por los técnicos apícolas de mayor trayectoria en el país. Esta Subcomisión mantiene reuniones periódicas en las que se elaboran y discuten documentos técnicos que más tarde son elevados al Comité Consultor de Apicultura para su aprobación final. Durante el año en curso se analizó un documento enviado por la Oficina Internacional de Epizootias mediante el cual se propone una modificación a los Boletín Apícola N° 19 15 �ENERO 2002 capítulos del Código Zoosanitario Internacional, referidos a las enfermedades de las abejas; se elaboró un proyecto de norma para el traslado de colmenas, núcleos y paquetes de abejas para asegurar la calidad sanitaria del material vivo y prevenir la propagación de enfermedades infectocontagiosas; elaboró una norma para crear el Registro Nacional de Apiarios Cabañas; y en los últimos meses está abocada a la corrección de una norma que establezca las condiciones básicas y las pautas técnicas que se deberán seguir para la implementación de planes sanitarios ya sea a nivel provincial como regional o inclusive individual. * Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Apíocla-SENASA 2- MANEJO DE LOQUE AMERICANA EN LA MIELADA Lic. Marcelo del Hoyo* La loque americana (LA) es una enfermedad que se puede presentar en cualquier época del año. Esto hace que algunas de sus colmenas presenten síntomas visibles durante la temporada de miel. Por ningún motivo aplique antibióticos en este momento, recuerde que no existirá tiempo de degradación del mismo y su miel presentará altos niveles de residuos, con lo cual estará perjudicando, no sólo el mercado sino la salud de sus compradores. Siguiendo con el manejo específico son pocas las cosas que se pueden realizar durante esta temporada, excepto bajar el nivel de infección o reciclar las colmenas: • Si Ud. se encuentra con una colmena altamente infectada y con poca población: Mátela o realice un paquete de abejas o un cepillado, los cuales pueden ser realizados con eficiencia, hasta principios de febrero o durante los últimos quince días de mielada, de acuerdo a la zona donde Ud. tenga sus colmenas. Por ningún motivo deje las colmenas afectadas en los colmenares, las colmenas muertas siempre son pilladas en principio por sus mejores colmenas, por lo tanto Ud. perderá o complicará su producción. No realice paquetes sanitarios de colmenas débiles, fuera de estas fechas, ya que la probabilidad de éxito será muy baja. Las colmenas formadas tendrán poca población y por este motivo la probablidad de reinfección será muy baja. Inmediatamente después de la mielada, es una de las mejores épocas para encontrar colmenas enfermas de loque, revíselas. • SI UD. ENCUENTRA COLMENAS FUERTES CON MUCHA POBLACIÓN Y GRAN CANTIDAD DE MIEL, PERO ENFERMAS DE LOQUE AMERICANA: Elimine los panales más afectados y espere que finalice la mielada, en ese momento, realice paquetes o trasvase. Para su mayor seguridad luego de realizado cualquiera de estos metodos puede aplicar un antibiótico. Uso de antibióticos En cualquier caso de loque americana, la sola aplicación de antibióticos no es suficiente, NO BASTA. Manejo de cámaras: El manejo de las cámaras de cría y fundamentalmente del tipo de alzas, ayuda a disminuir el grado de difusión y de control de la enfermedad. Existen algunas evidencias de que aquellos apicultores que trabajan fundamentalmente con medias alzas o tres cuarto, para la extracción de miel, tienen menos problemas de difusión de loque americana. El manejo de alzas enteras durante la mielada hace que recirculen aun mas los panales de cría de una colmena a otra y muchas veces panales de cría terminan en otros colmenares. Boletín Apícola N° 19 16 �ENERO 2002 Este manejo ampliamente difundido, empeora el control de la enfermedad. Por lo tanto desde el punto de vista sanitario, recomendamos el uso de medias alzas. Manejo de Loque Americana en la cosecha Las salas comunitarias NO son una fuente de contagio entre los apicultores, pero se deben tomar sólo algunas precauciones: $ $ $ $ $ Luego de extractar un colmenar que presentó problemas de LA, debe limpiar con agua el extractor y el resto de los utensilios de extracción. La desoperculadoras en frío deben funcionar entre 5 minutos y 10 minutos en vacío, para eliminar restos de miel acumulada. Las desoperculadoras en caliente (a vapor o electricas) pueden ser simplemente limpiadas con un trapo mojado, hasta que no queden restos de miel en las cuchillas. Las decantadoras no producen ningún riesgo. Si Ud. Quiere puede limpiar con un trapo mojado las guias por donde corren los cuadros sobre las decantadoras. Aunque esta practica no es necesaría. Cómo manejarse con el resto de las tareas: $ $ $ $ $ No se descuide, la mielada es una época inmejorable para contagiarse. No coloque alzas dudosas, si no esta seguro de que vienen de colmenas sanas, desinféctelas y coloque cera nueva. No olvide su balde de agua, para el lavado de la palanca y los guantes. Cuide el pillaje en la sala, es probable que sus vecinos se contagien. Lave el carrilin, la caja o el acoplado con agua, luego de extraer la miel de un colmenar con problemas. IMPORTANTE No compre núcleos sin revisarlos muy BIEN. Incluso así investigue sobre la historia del apicultor que le esta vendiendo los núcleos. Todas las precauciones son pocaS. No olvide cuando compra núcleos, que ellos pueden haber sido curados 30 días antes y por eso aparentan estar sanos. Compre material vivo con garantía. CURA DE VARROA OTOÑAL: RECOMENDACIONES NO OLVIDE A fin de febrero es una fecha muy importante para bajar la población de Varroa de sus colmenas. Si bien las colmenas presentan mucha cría aún es una epoca inmejorable para darle un shock a la población de acaros de sus colmenas. CON ESTA PRACTICA UD. LOGRARA: Bajar la población de acaros a un número relativamente bajo, con lo cual la eficacia de los acaricidas que Ud. Aplique en otoño, (fin de Marzo, Abril y principios de Mayo) será mucho mayor. Sus colmenas no sufrirán los efectos de altas poblaciones de varroa, pérdidas proteicas de sus abejas, inoculación de virus, debilitamiento generalizado. NO OLVIDE EN EL ÉXITO DE CONTROL DE ESTAS DOS ENFERMEDADES ESTARÁ EL ÉXITO DE LA COSECHA PROXIMA, ENTRAR BIEN A LA INVERNADA ES TENER MAS MIEL EL PROXIMO AÑO Boletín Apícola N° 19 17 �ENERO 2002 * Responsable de Sanidad del PROAPI. COLECCIONABLES DE SANIDAD % DEBIDO A LA INCIDENCIA DE LA CRÍA ENSACADA EN LAS COLMENAS DE ARGENTINA, PRINCIPALMENTE CUANDO VARROA COMIENZA SU EXPLOSIÓN A FINES DE FEBRERO, SE MODIFICA VERSIÓN DE LOQUE EUROPEA. GRACIAS. CRÍA ENSACADA **Torres, J.; *Cristensen, M.; *Lopez, D; *Presa, A. y **del Hoyo, M. * Alumnos de la Tecnicatura Universitaria en Apicultura. Fac. de Ciencias Veterinarias - Univ. Nacional Del Centro de la Pcia. de Buenos Aires-** PROAPI – Fac. Ciencias Veterinarias - UNCPBA Agente causal El agente causal de la cría ensacada es un virus que al añadirse al alimento de las larvas no operculadas en colonias de abejas, mueren con las manifestaciones de esta enfermedad poco después de ser operculadas en sus celdillas. Las larvas de unos 2 días de edad son las más susceptibles. Síntomas Mientras que las larvas sanas de abeja se convierten en pupas 4 días después de la operculación de sus celdillas, las larvas atacadas de cría sacciforme no se transforman en pupas, y permanecen estiradas sobre sus dorsos con las cabezas hacia el cierre de la celdilla. Después se acumula líquido entre el cuerpo de la larva enferma y su piel dura sin mudar, y el color del cuerpo de la larva cambia de blanco perla a amarillo pálido, y muere en unos pocos días, adquiriendo un color castaño oscuro. larva afectada por el virus de la cría ensacada La cabeza y las regiones torácicas se oscurecen primero y en esta etapa los síntomas son más claros. Finalmente, se deseca la larva hasta convertirse en una costra con forma de góndola aplanada, parecida en algunos casos a las escamas producidas por Loque Americana. Incidencia. La cría sacciforme o ensacada es muy corriente en Europa, América del Norte y también en nuestro país. Con anterioridad a la década del 60 la enfermedad se consideraba como un efecto hereditario no infeccioso llamado “cría vacía”, principalmente porque los investigadores no habían logrado difundir la enfermedad colocando panales que contenían larvas enfermas en colmenas sanas. La mayoría de las colonias se encuentran infectadas y, aunque en general no presentan síntomas, hasta el 30% suelen contener pocas larvas afectadas de cría sacciforme. Otras enfermedades que debilitan las colmenas como Varroa o Loque, suelen dejar el campo propicio para el desarrollo de esta enfermedad. Multiplicación y difusión. El virus de la cría ensacada se multiplica en varios tejidos corporales de las larvas jóvenes que siguen pareciendo normales hasta después de ser cerradas sus celdillas. Son incapaces de mudar su última piel de larvas, porque la gruesa endocutícula dura no se disuelve, y mueren. Boletín Apícola N° 19 18 �ENERO 2002 Cada larva muerta por esta enfermedad contiene un miligramo aproximadamente de virus de cría sacciforme, cantidad suficiente para infectar a todas las larvas de más de 1000 colmenas. En condiciones naturales, el virus suele mantenerse atenuado, y se debilita intensa y espontáneamente a finales de verano, cuando Varroa hace su explosión. Naturalmente la enfermedad es controlada por medio del comportamiento higiénico, por lo cual las colmenas con mayor comportamiento higiénico, presentan menor incidencia de la cría ensacada. La continuidad de la enfermedad de un año a otro se mantiene por mediación de las abejas adultas en las que el virus de la cría sacciforme se multiplica sin provocar enfermedad aparente. Las obreras más jóvenes son las más susceptibles y es probable que sean infectadas de forma natural cuando retiran las larvas muertas por esta enfermedad. Durante esta actividad ingieren componentes líquidos, especialmente el fluido ecdisial, de las larvas dañadas en el proceso. Un día después de que las abejas jóvenes han ingerido dichas materias aparecen muchos virus de la cría sacciforme en sus glándulas hipofaríngeas. Las abejas nodrizas infectadas transmiten probablemente el virus cuando alimentan a las larvas con las secreciones de dichas glándulas. No obstante, las abejas adultas no pueden ser vectores muy eficaces, o de alguna manera se evitará que transmitan muchos virus, en caso contrario la cría sacciforme no amainaría espontáneamente en verano. Las pruebas demuestran que las abejas suelen dejar de transmitir el virus a través de cambios en el comportamiento. Las abejas jóvenes infectadas dejan de comer polen y pronto interrumpen la alimentación y el cuidado de las larvas . Vuelan y pecorean, aunque lo hacen mucho más jóvenes de lo normal, y casi todas dejan de recoger polen. Las pocas que recogen polen añaden virus de cría sacciforme a sus cargas de polen, probablemente a través de las secreciones glandulares que le añaden cuando lo recogen. Cuantas más abejas infectadas atienden a las larvas y recojan polen, que es consumido rápidamente por individuos jóvenes susceptibles, más virus llegarán a las larvas y mayor número de ellas morirá. El virus incorporado al néctar obtenido por abejas infectadas es una fuente de infección mucho menos importante porque el néctar que llega se diluye con el resto y es distribuido rápida y extensamente en la colonia de abejas, mientras que las cargas de polen se mantienen intactas en el interior de las celdillas del panal en que son colocadas. El contenido vírico de las mismas se mantiene concentrado y es más probable que infecte a una abeja, que el virus del néctar. Las temporadas en que la distribución del trabajo de las abejas es menos perfecta, como sucede al comienzo del año o en períodos prolongados de escasez, es más probable la transmisión del virus de las abejas adultas infectadas a las larvas. Relación con otras enfermdades Para mantener la cría sacciforme en bajos niveles es muy importante mantener controlada dos enfermedades importantes de las abejas: Varroa y Loque Americana, principalmente, la primera. Varroa puede inocular el virus en las larvas de las abejas, pero lo mas importante es que el ácaro produce debilitamiento de las larvas, lo cual favorece el desarrollo de esta enfermedad. Cuando Ud. Vea ataques muy severos de varroa, seguramente verá muchas larvas enfermas de cría ensacada y probablemente la causa final de la muerte de la colmenas, no sean los ácaros, sino el virus de la cría ensacada. Esto hace que en ataques fuertes de Varroa, mucha gente confunda estos síntomas con los de Loque Americana, ya que se producen roturas de opérculos y escamas. Control: No existe ningún método conocido de control de esta enfermedad, salvo mantener las colmenas fuertes y con Varroa y Loque Americana bien controladas. Bibliografía: Bailey, L. (1984). Patología de las Abejas. Edit. Acribia. 10 – 27. --Faucon, J. P. (1998) El Mal Negro. Vida Apícola. 30 – 35. -Llorente Martínez, J. (1990) Principales enfermedades de las abejas. Madrid. 35--Más información en Internet: http://www.kohala.net/bees/ (Kohala Net Hawaiian Community)--http://www.iacr.bbsrc.ac.uk/res/depts/entnem/research/ (Institute Arable Crops Research, IACR – Rothamsted)-- http://www.netcall.com.mx/abejas/revista/patologia/virus.htm (ApiTec, Revista Apícola, México)--http://maarec.cas.psu.edu/pest&disease/ (The Mid-Atlantic Apiculture Research and Extension Consortium)--http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ICTVdb/welcome.htm (Research School of Biologial Sciences – The Australian National University)--http://www.ifas.ufl.edu/~mts/apishtm/apis.htm (Apicultural Information and Issues from IFAS – University of Florida, Departament of Nematology and Entomology )--http://www.barc.usda.gov/psi/brl/brl-page.html (Bee Research Laboratory Home Page )--http://Beelab.cas.psu.edu/ (College of Agricultural Sciences, Departament of Entomology. Penn State). Boletín Apícola N° 19 19 �ENERO 2002 EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS SIERRA DE LOS PADRES ¨Hemos traído para Argentina, el Primer Premio a la Innovación en Productos de la Colmena, logrado en Apimondia 2001. Fue concedido a la miel cremosa con frutas, frutos y sustancias alimenticias Sierra de Los Padres. Se presentaron a concurso 7 variedades: Ciruela, Durazno, Tomate, Nuez, Almendra, Maní y Tomate. Es un producto totalmente natural. No contiene aditivos o conservantes y es procesado en frío, por medios mecánicos, logrando una perfecta conservación, debido a la excelente condición como conservante y antioxidante que posee la miel. Atento a las nuevas tendencias en la industria de la alimentación, de dar más competitividad a productos tradicionales, con el agregado de sustancias saludables, de elevadas cualidades nutricionales y el bouquet necesario para lograr un producto atractivo al paladar, es que desarrollamos un proceso para estabilizar sustancias naturales en miel. Se comenzó experimentando con artefactos de cocina e incorporándole chocolate, no logrando el producto deseado. Por este motivo fabricamos una primera máquina que dio buen resultado, procesando todos los frutos secos y desecados que conseguimos en el supermercado. Desde entonces, fuero cuatro años de degustaciones, elección de la calidad de frutos y de las mieles, análisis, registro de los productos y el desarrollo del proceso, para un producto que requiere un manipuleo altamente cuidadoso para no disminuir su calidad y la adquisición de maquinarias para trabajar a escala industrial. También, en el camino quedo algún fracaso comercial, hasta que con la Empresa “Productos Pasodoble S.R.L.” de Mar de Plata se concreta un Contracto de Colaboración Empresarial y comienza la producción. Estos cuatro años, representaron el desarrollo de un producto, que ahora vemos, nos presenta un futuro insospechado: la miel como alimento funcional. Esto es, un producto que ayuda a prevenir enfermedades, mejorar el estado de salud y el bienestar de los consumidores. La miel es asociada a la salud desde la antigüedad, pero esta cualidad es potenciada, con los ingredientes agregados, capaces de ser relacionados con algún efecto saludable,, como el de incrementar los mecanismos de defensa del cuerpo, prevenir enfermedades, colaborar con la reparación del organismo, permitir una mejora en la condición físico, retrasar el envejecimiento, etc. Desde este punto de vista, además de aroma y sabor, en las variedades presentadas, tenemos el tomate que aporta potasio, fósforo, retinol(vitamina A1) y calcio; la nuez tiene potasio, fosforo y calcio; el durazno potasio, fósforo, retinol y calcio; el maní potasio, fosforo y sodio, el cacao potasio, fosforo, calcio y sodio. Estos productos, también, se pueden considerar una golosina perfecta: sin azúcar refinada, importante para el crecimiento de niños y jóvenes, nutritiva, natural, saludable, que aporta energía inmediata, fibras, refuerza las defensas del organismo etc. Su dulzura y sabor invitan a repetir su consumo. La miel presentada de esta forma, nos brinda una significativa oportunidad, para ocupar nichos de mercado insospechados. Se trata de un verdadero trabajo de investigación y desarrollo el que estamos emprendiendo¨. Miguel Angel Farioli Farli S. A. Tel. Y Fax 011 4 210 4296 E-mail: farlisa@fibertel.com.ar Boletín Apícola N° 19 20 �ENERO 2002 ENCUESTA APICOLA SOBRE SANIDAD La Comisión Nacional de Sanidad Apícola y el Comité Consultor de Apicultura se encuentran trabajando en los lineamientos generales para la elaboración de un Plan Sanitario Marco al que puedan adherirse provincias y/o regiones a través de sus asociaciones, interesadas en la implementación de programas sanitarios de los colmenares. El objetivo buscado es llevar adelante acciones que se ajusten y adecúen a la realidad de los productores, favoreciendo el éxito de las mismas. Por este motivo es de fundamental importancia que participe del trabajo que se está llevando adelante tanto el productor apícola como las entidades y el Estado a través del llenado de la siguiente encuesta, y así contribuir a mejorar la estructuración del mencionado Plan. Muchas gracias. Nº RENAPA -----------------------------------------------------------------------------------------------NOMBRE Y APELLIDO: ........................................................................................................................ INSTITUCION/ASOCIACION: E-MAIL: ....................................................................... DATOS PRODUCTIVOS ACTIVIDAD : Fijista transhumante DATOS SANITARIOS 1- Reconoce la sintomatología clínica de las enfermedades de las colmenas? SI NO 2- De cuáles enfermedades? -------------------------------------------------------------------------------------------------3- Indique cuáles fueron las enfermedades o enemigos que le provocó mayores pérdidas durante las últimas temporadas: ........................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................. 5- Considera que es necesaria la participación del Estado en el control sanitario de las colmenas? Boletín Apícola N° 19 21 �ENERO 2002 SI NO 6- Considera necesaria la implementación de un plan sanitario apícola? SI NO 7- Estaría de acuerdo en asumir un costo de $0,50 por colmena inspeccionada teniendo en cuenta que se revisarán aproximadamente entre el 40% y 60% de las colmenas de sus apiarios? SI NO 8- El Plan Sanitario debería ser implementado a nivel: NACIONAL PROVINCIAL REGIONAL 9- Qué carácter debería tener: OBLIGATORIO VOLUNTARIO 10- Qué sugiere incorporar a los planes sanitarios? ..................................................................................................... ................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................ 11- Qué beneficios desearía obtener por incorporarse a un plan sanitario ? ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Muchas gracias por su colaboración. Enviar la encuesta a : Paseo Colón 922 2º of. 231 (1063) Capital Por fax: 011-4349-2097 E-mail: miel@sagyp.mecon.gov.ar mlbacci@yahoo.com Boletín Apícola N° 19 22 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 19 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Enero 2002 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, NORMA, CALIDAD, COMERCIO INTERNACIONAL, SANIDAD Language A language of the resource Es