3 10 304 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/af9106e7ecd473f84153cbcb4ee55296.pdf c820b31f1a19ea15717e76bedcbde6bf PDF Text Text PrAJ!~de co -------~5-i:*; __ IEf' ·''l·ftA_t:'".' ..· ~~; -~~~- M ,t ú1~~M¡,\I. ( 1, t ,. ) . , .. ~if~ ~~e ~ --~ 1 •• • f' ' El pmcn t< Bolcdn tiene I• fin•! id ad de in fmm" y Jet ""hw " .od< lo• f" rntmiencn en !• .. CadenaAJimenraria de la miel en el marw del Probra.n.1 Miel 2000. rls di! cnua-deuna iniciativa conjunta <le h Secrc1.1d.1 de Agiirnlrur.1. e 1111der1 ' ~CS( ,¡ ) Alunent.1.1.1611 Gobierno~ Provinciales y Enti&1des del sector Pt'Jblico }'Privado rcl.1c..1e,11 d.1s c.~in i.1 ;ic.1, ,·1d.1 1 ~th~u.i.l-y"6C PRODUCCIÓN y: COMERCIO .IIB.1A...MJEI 1- PRODUCCIÓN NACIONAL DE MIEL .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* rroduc.u.Sn Je m,el q,•t S<' .:.rim,1 para 1998 CS muy ider10r .1 !.1 de 1r¡97 dt b1do .11.l~ excesivas lluvi.1s, baps tempcr.H 1r.1~ e inun 1tci mr~ .·lontecidas en Lis disti11r.1s rcgi,me\ aplc:o•,¡, Jc.I p.us. : .1 PRODUCCION (TN) 60.000 64.000 70.000 57.000 70.000 60.000 Fuente: Miel 2000- SAGPyA •Valor estimado 2- EXPORTACIONES ARGENTINAS .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* Valor~ Volumen Tn 55.000 62.300 63.500 53.000 67.500 34.205 Millon'" U~¡ 50, 1 53,G 70,4 89,7 104 j 44 7 - 1 o datos fouk~ (1 ,•rnt.u de> 19'>7 m..ucaron un récord Jehido .1 que se expon.uon 67. 500 tn por un \.alor de 10'1 millones de U$S. Fl preuo promedio de '-'enta füe lJ$S 1,54/kg. J•.n los priml!ros meses de 1998 las cxponaci me~ l.P volumen se incrementaron u11 7% con res¡iec.co .ti mismo período del año anterior, mienaas que en moneo d1sm1nuyer(,n un 1)q,o en el mismo período. Fuente: Miel 2000- SAGPyA en b.1sc ;i <Ltro., de lndec * Período enero-mayo en base a daros de SENASA. Datos provisorios Destino de las exportaciones 1997 Ita ha 7% Otros 12% I•.n 1')C) l fueron ')t¡ 1H empres ts que se Jcd1c,1ron J 1.1 ex.por• 1ci<111 de miel. Del total, 24 d.- ellas n aliz..uon wnr.1~ a F sr.,Jos l Jnidos, pr111c.1pal demno dd producto. 67% Fuente: Dir. Nac. Ahm. Julio 1998. Boletín Apícola NºS p " u �3- MERCA.DOS: TAPON fe.. CONSUMO: El consumo actual de miel en Japón se encuentra estabilizado desde 1990, momento en que alcanzó las 74.276 toneladas. Este incremento se debió al impulso encarado por los importadores y una empresa fabricante de bebidas de Japón que lanzó al mercado un producto elaborado en base a miel. El qmsumo per cápita también se incrementó, pasando de 149 gr. a 345 gr. en un lapso de 20 afios. fe.. DESTINO DE LA MIEL: entre el 60 y 65 % de la población es consumidora directa de miel. El resto se comercializa a través de alimentos elaborados que contienen miel. fe.. PREFERENCIA: el consumidor japonés prefiere la miel clara sin sabor destacado. La miel oscura se envía a la industria. Los sabores fuertes no tienen gran aceptación por parte de los consumidores, lo que se refleja en los precios y cantidades importadas. Lo mismo ocurre con la miel cristalizada, dado que se considera que la cristalización es un signo del deterioro de la calidad. Esta es una de las razones que se exponen al justificar el bajo nivel de las importaciones de miel fraccionada. El 75% de la miel industrializada se destina a la elaboración de bebidas y el resto (15%), a pastelería, elaboración de pan y otros. La miel industrial se utiliza también en la industria farmacéutica y de cosméticos así como en restaurantes. La miel Argentina es muy requerida por el mercado japonés, por sus características, por lo que el 100% de la misma se destina al consumo directo. Para el consumidor japonés, lo fundamental es la calidad, siendo la miel Argentina superior en dicha característica, a la de otros competidores. fe.. CARACTERISTICAS DEL MERCADO: el mercado de miel japonés depende crecientemente de las importaciones, ya su que producción local no alcanza a cubrir más que un 12%, aproximadamente, de la demanda in terna de este producto. Desde el año 199 1 Japón es el tercer importador mundial de miel, luego de haber ocupado el segundo lugar en años anteriores. En 1988 Japón importaba un total de 37.643 tn de miel y alcanzó un máximo de 69.435 en 1990, al año siguiente sus importaciones caían en un 43% y desde entonces hasta 1993 la tendencia ha sido decreciente. ~ DISTRIBUCION: Se realiza a través de los envasadores, que en Japón son 110, de los cuales 5 absorben el 60 % de la venta total de la miel. fe.. PROVEEDORES DE MIEL NATURAL: el principal proveedor de miel de Japón es China, país que en 1993 participó con el 89% de las compras externas de ese país. Argentina es el segundo proveedor del mercado japonés aunque sólo participa con el 6% de las compras externas japonesas. fe.. PROVEEDORES DE CERADEABEJA: Etiopía, Tanzania, Taiwan, China. fe.. OTROS: Australia, Canadá, Hungría, Francia, México, Corea del Norte, España, Rumania, Inglaterra, Suiza, 1talia, Alemania, Taiwan y Brasil, representan entre el 4 y el 6% del mercado de importación. ~ ARANCELES Y RESTRICCIONES Miel natural Cera de abeja Jalea real 30% 7,5% LIBRE ~MARGENES DE COMERCIALIZACION (valores aproximados) Importadores Empaquetadores Minoristas Mayoristas 3-5% 10-12% 30-40% 60-70% de los precios indicados en función de la cantidad. fe.. FORMA DE INGRESO DE LA MIEL: El 90% ingresa a granel en tambores de 290 kg desde China y de 300 kg desde Argentina. El resto ingresa fraccionado. El paladar japonés prefiere la miel proveniente de acacia y de clavo de olor, por lo que saborizan la de otros orígenes para satisfacer las necesidades del mercado. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 2 �4-CONSUMO DE MIEL El consumo de miel en nuestro país es relativamente bajo (menos de 250 gr/hab/año) si se lo compara con países como Alemania, Estados Unidos, Austria o Japón que superan ampliamente el kilogramo pcr cápita. En una nota publicada en la Revista Los Lirios se hace referencia al consumo interno de miel en nuestro país. Se realii.6 una encuesta en supermercados a 101 personas mientras realizab,m sus compras. De la misma se pueden extraer algunos daros interesantes: el 82% de consumidores que no consumen habirualmence el producto asegura ser conocedor de las propiedades de la miel; el 53% afirmó saber que la miel puede ser incluida en numerosas comidas. La última pregunta que se realizó se refirió al conocimiento sobre campañas de promoción de consumo. Una amplia mayoría (61 %) respondió que nunca había tenido noticias de este tipo de acciones y el 39% restante supo de acciones a favor del consumo mediante chailas, public.idad comercial y por medios masivos de comunicación. Consume miel SI NO 39% 61% El 52% de las respuestas indica que la miel se consume porque les gusta mientras que el 32 y 35% ¡ustifican su decisión en que la miel es un buen alimento y benéfico para la salud, respectivamente. '-· Quienes no consumen miel lo atribuyen a varias razones: el 45% no lo hace porque no es costumbre y el 42% porque no le gusta. Un 8% no incluye a la miel en su dieta porque es cara o porque le resulta difícil conseguirla. Otras razones son la preferencia por las mermeladas, productos sustitutos más económicos o porque es contraproducente para la gastritis y diabetes. El 36% utiliza la miel para untar; el 29%, con fines medicinales; el 23%, para endulzar bebidas y el 11 %, para preparar tortas y comidas. Estos son dacas orientativos pero pueden contribuir a estimular el consumo de miel e informar sobre todos los beneficios y propiedades que pueden brindar los productos de la colmena, tarea que es responsabilidad de codos. Fuente: Revista Apicultura. Abril 1998 NORMATIVAS LEY DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR Usted como consumidor se encuentra resguardado por la Ley N° 24.240 de Defensa del Consumidor. Su objetivo principal es la defensa de usuarios que adquieren bienes o contratan servicios para su consumo final, para lo cual establece la obligación por parte del proveedor de suministrar información veraz, detallada y suficiente sobre las características esenciales de los bienes o servicios comercializados. El consumidor debe ser advertido de los riesgos para la salud o seguridad que puede acarrear el bien adquirido. Todo alimento, de acuerdo a lo establecido en el Código Alimentario Argentino, debe contener en su etiqueta los siguientes datos: e Denominación del producto e Establecimiento elaborador y números de registro correspondientes e País de origen •Contenido neto e Lista de ingredientes e Fecha de vencimiento •Advertencias sobre riesgos potenciales Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 3 �Si encuentra un producto que no está acorde con lo establecido en la ley tiene la obligación de realizar la denuncia correspondiente. Las penalidades que pueden aplicarse son: eApercibimien to •Multas desde $500 a $500.000 •Decomiso de la mercadería eClausura del establecimiento A dónde se pueden realizar las denuncias? Defensa del Consumidor 0-800-6-1518 para Capital Federal y Gran Buenos Aires Para el interior: 01-349-4089 al 93 Instituto Nacional de Alimentos (INAL) Tel: 01-340-0800 Acción del Consumidor: ADELCO Tel: 01-371-2662/0846 Comité del Consumidor (Salta) Tel: 087-317101 Defensa de Usuarios y Consumidores (Córdoba) Tel: 051-246859 INAL; CONTROL DE CALIDAD DE MIEL El Instituto Nacional de Alimentos (INAL) está desarrollando el Plan Nacional de Control de Miel de Abejas cuyo objerivo fundamental es verificar la genuinidad de las mieles argentinas. L\ finalidad del con crol es detectar la presencLl de adulteraciones con jarabes de maíz, identificar las distintas marcas y los establecimientos elaboradores de los cuales provienen los productos adulterados y aplicar las sanciones correspondientes. El Plan se encuentra en plena etapa de funcionamiento lo que permitió generar datos parciales de los muestreos realizados hasta el momento. Se recibieron 93 muestras provenientes de las siguientes provincias: Formosa, Salta, Tucumán, Neuquén, Tierra del Fuego, Cata marca, Neuquén, Santa Fe, Mendoza, Corrientes, Chaco, San Juan y Santa Cruz. Del total de muestras recibidas ya se han analizado 68 (73%). Según el origen de la miel, las muestras analizadas se pueden agrupar de la siguiente manera: Orieen de la miel analii.ada Buenos Aires Tucumán Santa Fe Mendoza Córdoba San Juan Formosa Chaco Entre Ríos Río Negro Corrientes Santiago del Estero Salta Sin identificar orie:en Total Cantidad de muestras 16 9 9 6 6 5 4 3 3 2 1 1 1 2 68 Fuente: INAL Julio 1998. Boletín Apícola N°S 4 �Se analizó la concentración de hidroximetilfurfural (HMF) y se investigó la presencia de maltodcxtrinas provenientes de jarabes de maíz. Los resultados encontrados fueron los siguientes: e Muestras con valores de HMF menores de 1Omg/kg: 11 • Muestras con valores de HMr entre 10 y 39 mg/kg: 29 eMuestras con valores de HMF .. 40mg/kg: 4 El límite establecido en la reglamentación nacional es de 40mg/kg. eMuemas con valores de HMF ent1e44y 100 mg/kg: 11 eMuestras con valores de HMF muy superiores a 100 mg/kg: 5 De un total de 60 muestras sólo 44 (73%) cumplieron la reglamentación vigente, es decir que presentaron valores de HMF menores de 40 mg/kg. Las 8 muestras restances no se tuvieron en cuenta debido a que se encontraban adulteradas. Las muestras que presentaron adulteraciones fueron el 12% de lo analizado. El 9% de las muestras arrojaron dudas con respecto ,1 su genuinidad, sobre ellas se realizó la determinación de la relación isotópica 1 1. c"lc por espectrometna · de masas. Resumiendo: Anlllisls de muestras Adult. 12% No edult. Del 88% de las mieles no adulteradas, el 27% presentaron sobrecalentamiento y el 73% presentaron niveles aceptables de HMF. Debido a que aún restan analizar muchas muestras, es prematuro extraer conclusiones. Se debe tener en cuenta que los resultados son parciales. 88% POLINIZACION MANZANOS Y PERALES En la planificación y mane¡o de cultivos de perales y manzanos es necesario considerar los aspectos relevantes de la polinización en est.u especies, por su importancia en cuanto al volumen y calidad de la producción a obtener. Las flores de algunas variedades de manzanos, peral y duraznero son aucoestériles, porque su propio polen no es adecuado para fecundarlas. Por esca razón resulta imprescindible que llegue a sus flores polen de variedades compatibles (polinización cruzada) para que la fecundación sea exitosa. En montes de variedades autoesrériles de manz.'\nos y perales es imprescindible la colocación de colmenas para asegurar una correcta fructificación y lograr producciones abundantes. Para el correcto manejo de las colmenas, a fin de lograr una adecuada polinización , la E.A.A. Alto Valle INTA efectúa las siguientes recomendaciones: e Colocar las colmenas en el monte frutal al comienzo del período floral, y en grupos de 2 a 4 unidades. • Ubicarlas en lugares soleados y próximos a alamedas. e Se recomiend;1 colocarlas sobre caballetes, a una altur•t de 40 cm. sobre la superficie del sucio. La calidad de las colmenas es muy importante para el fruticultor. Por esta razón se mencionan algunas condiciones que deben reunir las mismas: Julio 1998. Boletín Apícola NºS 5 �eTener como mínimo dos alzas o cuerpos (uno de cría y el otro de producción) e Su estructura debe estar en buenas condiciones y las abejas poder entrar y salir sólo por la" piquera" e Su peso estar comprendido entre 40 y 50 kilogramos. e Contar con una buena población: deben estar cubiertos con abejas 7 de los 1Ocuadrados o alzas o cuerpos de cría. •Que las abejas presenten gran actividad. El fruticultor podrá comprobarlo colodnJose a un costado de la colmena y mirando hacia la piquera. eLa población de las abejas no deberá ser agresiva. Esta condición se cumple cuando no molesran a los obreros que trabajan a una distancia de 5 metros de la colmena. Se deben tomar las precauciones necesarias cuando se realizan los tratamientos fitosanitarios a los cultivos. Nunca debe pulverizarse con productos que puedan ser tóxico para las ahcjas. Fuente: Agro de Cuyo 4. INTA. Pág 76-77. NOVEDADES 1-BIBLIOGRAFIA --'· El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proa pi (INTA) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de 0,1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con MV. Daniela Aguería. ÁJ."ea de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357 /26667 E-mail: mdelhoyo@vet.uniccn.cdu.ar. ID W X Seminario Americano de Apicultura (Veracruz). Memorias. 1996 XI Memorias del Congreso Brasileiro de Apicultura. 1996 (Il Protocolos de la Red de Laboratorios de Sanidad. 1997. Del Hoyo, M. Rodríguez, M.; Jorge, C. W Principales enfermedades de las abejas. 1990. Llorente Mart!ncz, J. W Bee ScienccJournal. 1990-1996 (1) Amercian BeeJournal. 1993-1997 2- GUIADEBUENASPRACTICA.SDEMANUFACTURA Ha sido editada la Guía de Buenas Práccicas de Manufac.:tura en miel. La misma riene un costo de $15 y puede ser adquirida al siguiente teléfono: O1-702-7282. Editorial El Obrador La Guía ha sido elaborada con el objeto de informar al productor y empresario apícola acerca de la importancia de la implementación de las Buenas Prácticas en las etapas de manejo de la colmena, cosecha de miel, extracción y fraccionamiento del producto. INFORMACIONES UTILES 1-DIRECCIONES DE INTERNET http://www.beesting.com http://www.kohala.net/bees http://www.apiservices.com http://www.argentinaorganica.com.ar http://www.planbee.org.uk http://www.apiservices.com/vida-apicola Julio 1998. Boletín Apícola NºS 6 �•. Edici6n: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentaci6n. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Col6n 922 2°of. 239 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2061/2155 Fax:O 1 349-2097 Email: mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Direcci6n de Mercados Agroalimenrarios. Áic:a productos no tradicionales Paseo Col6n 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01-349-2285 lng. Rica Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mccon.ar Julio 1998. Bolecín Apícola NºS 7 �Sr. Consumidor: La informaci6n que pueda generarse mediante la siguiente encuesta será de suma utilidad para lograr un mayor conocimiento de la situaci6n del mercado interno argentino y para el desarrollo de posibles acciones del Programa Miel 2000. Se agradece su colaboraci6n a través del envío de la encuesta adjunta, a la siguiente direcci6n: Programa Miel 2000. Paseo Col6n 922 2° of. 242 (1063) Capital o por fux al tel.: 01-349-2097 1. Ud. es consumidor de miel ? D SI NO O Si su respuesta es SI, ..... Consume miel: •por sus propiedades terapéuticas y medicinales •por su poder edulcorante e por las características y atributos del produrto • porq ue le gusta • porque la utiliza para untar •Otras D D D o D D 2. Frecuencia de consumo 1 vez/día D 1 vez/ semana D 1 vez/mes D ocasionalmente O 3. Consume miel Líquida O Miel crema O S6lida O 4. D6nde compra la miel? Supermercados Autoservicios Dietéticas O D O Almacén Otros D D 5. Ha observado promoci6n de consumo de miel? SI O NO O Si su respuesta es SI, d6nde? D D D D TV Radio Diarios Revistas Promoci6n en Supermercados Otros O O 6. A qué rango de edad pertenece? < 20 años D entre 21-40 años O entre 41-60 años O >60años O Muchas gracias por su colaboración. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 5 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jul 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8627ab3ee58971f8aeefb9c55b46c68b.pdf 1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Boletín Apícola Nº 15 - Enero 2001 Indice: Comercio de la miel: 1. Exportaciones Argentinas 2. Mercado mundial Producción orgánica Novedades: Trazabilidad Norma IRAM Página Web Miel Dumping y subsidios Abejas polinizan plantaciones de manazana Curiosidades Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito. ¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!! COMERCIO DE LA MIEL 1- Exportaciones Argentina En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento. Exportaciones argentinas de miel-2000 Volumen (TN) Valor (miles US$) EE.UU. 41.466 40.449 Alemania 22.768 22.436 Italia 6.195 6.272 Inglaterra 2.421 2.406 España 1.631 1.641 Resto 7.960 8.478 82.441 81.682 Destino Total Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA. Enero-noviembre provisorio 1/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29 países. En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de 2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%). 2- Mercado Mundial Producción La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn, levemente superior a la del año 1999. Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro: Producción de miel año 2000 PAIS MIL TN China 253 EE.UU. 101 Argentina 98 Turquía 63,5 Ucrania 58,8 México 56,8 India 51 Fuente: FAO Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel. Consumo El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a continuación: PAIS CONSUMO (kg/hab/año) República Centroafricana 3,0 Turkmenistán 2,3 Angola 1,8 Grecia 1,6 2/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Nueva Zelandia 1,6 Suiza 1,4 Alemania 1,2 Ucrania 1,2 Austria 1,1 Eslovenia 1,1 Dinamarca 1,0 Fuente: FAO PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999 El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de miel orgánica durante el año 1999. La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas. Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35% con respecto a 1998. Norma de Producción Apícola Orgánica El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación: 1. Criterios generales: La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando la diversidad biológica. El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación. 2. Ambito de aplicación: La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico, quedan reglamentados por esta Norma de Producción. Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. 3/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN (1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación: Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con cultivos Orgánicos Certificados. Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos. La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de la vegetación como del producto. La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros. La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros. La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria (trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales requisitos. La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas. Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional. Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá comercializarse como Orgánica. 4. Materiales inertes constitutivos: Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino. Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o que incluyan metales pesados. Cera Estampada: 4/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada. Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada. A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin. Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO (100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas. Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural. En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos. 5. Alimentación: La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de los mismos para la supervivencia en época invernal. Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedáneos de la miel. Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en apicultura orgánica. 6. Manejo Sanitario: Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención de las enfermedades. La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico. Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfección con productos autorizados. Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto. 5/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración. Desinfección de Colmenas: Autorizados: - Tratamiento térmico. - Cal y cal viva. - Hipoclorito de sodio. - Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico. - Alcohol. - Formaldehido. - Soda Cáustica. Varroasis: - Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros. - Tratamientos específicos: Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol. La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohibe: Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario. El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis. Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. 7. Cosecha y retiro de alzas: Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad certificadora. Registros de cosecha: A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío. Los cuadros deberán estar debidamente operculados. Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido de alzas. Se prohibe la cosecha de cuadros con cría. 8. Elaboración: 6/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del presente reglamento. Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia prima. La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos. Recepción y descarga: Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional. El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción. Extracción y Almacenamiento: Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda. Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su registro. Fraccionamiento: Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras. Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables. El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas. 9. Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envío de material. - Registros de Recepción. - Registros de elaboración (Lotes). - Registros e Identificación de tambores. 7/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control. Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y la forma de control de los registros. Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica. Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517 NOVEDADES Trazabilidad En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los tambores se identificarán con la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. Norma IRAM para implementos El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes del sector público y privado. ¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes. Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de IRAM¨. Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco. Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar Página web Miel 8/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA . Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar: Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país. Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las legislaciones apícolas de las provincias. Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo. Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link a su página. Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en todo el país. Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas en el sector. Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal. Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web. Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de interés. Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características del sector apícola argentino. Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página. Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable. Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos. Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm Dumping y subsidios Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre subsidios. 9/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días. Abejas polinizan plantaciones de manazana ¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de noche. De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil abejas por colmena. Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a R$ 1,5 millones Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena. Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de manutención de una plantación. Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias al transporte. En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300 km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen. Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes. Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos artificiales para acelerar la floración de sus árboles. Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas. Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda quincena de octubre. 10/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas. Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨. Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil. CURIOSIDADES: En homenaje a las culturas pre-hispanicas El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el que se presenta a continuación: En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del área maya. Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso, aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la biodiversidad. Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron indispensable dentro de la farmacopea Maya. Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales. Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas, así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab fue desapareciendo. El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro. Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica. Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas, mejorando de esta manera la producción. 11/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los recursos naturales. Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha promovido la reforestación de árboles melíferos. Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya (50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos. Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas, Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción. Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros antepasados es honrar nuestra descendencia. Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos 12/12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 15 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2001 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/60cf57787870b4e4c9ff8113866d6a8d.pdf babfdf145d37e322bcdbead7e7afeed6 PDF Text Text - -··--· .... -·-·-- _.. . ... j IJiritiCCtOll I 11¡,1 , ,• • E...11 ~ .. ,. ' .. ~~~:~ ~Ut: ., u , • .. ' ~q :r 'i ~• . w, , BOLETIN API~dti\'.~hi~ª~~- :~ PROGRAMA MIEL 2000- El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. f .; de carácter trimestral y se trata de una iniciátiva conjunta de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. raoDUCCIÓN DE MIEL y COMERCIO EXTERIOR 1- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MIEL 1 PAIS 1997 Tn 150.000 90.000 65.000 46.000 1 Cr1ina EE.UU Argentina México Alemania 15.000 Canadá 29000 en trn•;e a datos de FAO Fuen1e: Dir. Nac. A!im La producción de los principales países productores en 1997 fue levemente superior al año 1996. El mayor incremento correspondió a Argentina ( 10%) debido a las buenas condiciones climát1cas imperantes, al aumento del número de colmenas y de los nndes. Para la cosecha 1998 se espera que la producción argentina sea inferior al año 1997 C:eb1do al exceso de lluvias y a las bajas temperatura<; registradas 2- EXPORTACIONES 2-1- Exportaciones mundiales La Organización Internacional de Exportadores de Miei (IHEO) informó que se registró una disminución en el mercadu de exportación durantel997. Todos los países miembros de la IHEO, excepto Canadá, Estados Unidos y Argentina repo11aron Uila menor demanda. Los precios internacionales presentaron una tendencia a la baja y s~ock de miel china en los depósitos europeos. St" estima que existe un aJto Por OLro lado, la IHEO pone de manifiesto los severos problemas observados en los niveles de calidad, en especial en el caso de la miel proveniente de México debido a la presencia de residuos de antibióticos, partidas que fueron rechazadas por los compradores alemanes. Esta situ;:c:1ón entre México y su tradicional comprador, determina que el resto del mercado se esfuerce en mejorar la calidad de los productos ofrecidos. El informe, también, menciona que incidentes mayores ocurneron en 1996/97 que involucraron a la miel china y argentina en el mercado mundial. Los precios CIF en Euiopa en el trans<.:urso de 1997 variaron desde U$S 1.200/tn para mieles vietnamitas hasta un máximo de USS 1.472/tn para algunos grados de miel australiana. La miel argentina cotizó entre los U$S 1.270 y U$S 1.312/tn y Ja miel china alcanzó los USS 1.2 19 /tn. Fuente: The New Zealand BecKeeper. �2-2- Exportaciones argentinas . E xport ac1ones ars en f mas Destino Estados Unidos Alemania Italia Reino Unido Resto Total Volumen (Tn) 41.092 8.299 4.512 2.112 5.412 61.427 Valor Millones U$S 63,5 12,3 6,7 3,1 9,4 95 Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de Aduana * Datos provisorios En 1997 las exportaciones de miel lograron un récord de divisas, superaron los U$S 95 millones y se exportaron casi 62.000 tn. El precio promedio de venta fue de C$S 1,56/kg. Algunos destinos presentaron valores superiores ya que son compradores de mieles fraccionadas. Es el caso de Jos países del Mercosur. El precio de venta, para estos destinos, fue de U$S 2,86/kg Si desea obtener información sobre estudio~ de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 ( 1003) Capital. Tel: O1- 310-8352/311-0724 E-mail: exportar @atina.ar ferias@atina.ar 3- EVOLUCION DE PRECIOS Los predos que se detallan a continuación son precios orientativos de venta de miel a granel, publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Mes 1996 U$S/k2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a 1997 U$S/k2 l.35 1.5 1.43 l .56 1.71 1.43 1.37 1.7 1.63 1.3 1.65 1.2 1.31 1.7 1.72 1.4 1.4 1.72 1.71 1.45 1.72 1.3 1.21 1.5 J datos de la Bolsa de Cereales 1998 U$S/k2 1,26 1,21 En el Cuadro se puede observar cómo durante 1997 los precios disminuyeron notablemente, debido, principalmente, a un incremento de la oferta mundial de miel. Los principales países productores mejoraron sus cosecha<> con respecto a lo sucedido en 1996. 2 �4- PRODUCCIÓN DE MIEL ORGÁNICA EN ARGENTINA En los últimos años se ha observado un cambio en los hábitos de consumo, en particular, en los países desarrollados. Estos nuevos rumbos se orientaron hacia la demanda de productos más naturales y sanos, entre ellos los denominados ·orgánicos". Los sistemas orgánicos son aquellos que producen y elaboran alimentos en cantidades suficientes, sin emplear productos químicos sintéticos, por Lo que no contaminan, protegen La salud humana y mejoran Los recursos del ambiente (suelo, agua, diversidad biológica y atmósfera). La producción orgánica en nuestro país es incipiente pero a pesar de ello presenta un importante desarrollo, observado en diversos productos. De acuerdo a datos provenientes del SENASA, las características de la producción de miel orgánica se muestran en el siguiente cuadro: Concepto \._,, . Establecimientos Nº Colmenas Producción (Tn) Venta M. Interno (Tn) Venta M. Externo (Tn) Fuente: SENASA 1995 1996 5 887 19 o 16 10 15.057 454 6 8 De los 10 establecimientos que producen miel orgánica, 6 se encuentran ubicados en la provincia de Buenos Aires y uno en las provincias de Córdoba. La Pampa, Salta y Santa Fe. La superficie total destinada a su producción es de 109 mil ha, de las cuales 87 mil se encuentran en la provincia de La Pampa, seguida por Buenos Aires que cuenca con 14,5 mil ha. Las producciones orgánicas de origen animal están reglamentadas por la Resolución Nº 1286/93 de SENASA. Las encargadas de realizar las certificaciones de productos son empresas cuyo listado se encuentra disponible en dicho organismo y se hallan habilitadas a tal fin. Para mayor información, recientemente se ha creado la Comisión Asesora para Id Producción Orgánica integrada por el INTA, la SAGPyA, el SENASA y el MAPO. Alguno de sus teléfonos son: 01-349-2739/2215 ó 01-314-0928 ó 345-4110/4112 NORMATIVAS 1- SENASA- Plan CREHA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) tiene entre sus objetivos asegurar alimentos sanos e inocuos. Para ello ha establecido y establece normas relativas a la carga microbiológica de los alimentos, a los aditivos alimentarios, a los residuos de plaguicidas, de medicamentos veterinarios y de contaminantes ambientales en los alimentos. Gran parte de estas regulaciones están basadas en recomendaciones o normas suscriptas por organismos internacionales. Para controlar el cumplimiento de estas regulaciones, el SENASA creó el Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en productos, subproductos y derivados 3 �de origen animal destinados a la alimentación humana (Plan CREHA), entre los que se encuentra la miel. En el caso específico de la miel, el Plan consiste en la realización de muestreos en aquellas mieles destinadas a la exportación. El objetivo es monitorear el estado de los productos en cuanto a residuos químicos, microorganismos, etc. Los grupos de sustancias que se analizarán se detallan a continuación: ~ Antibióticos: tetraciclinas, eritromicinas, estreptomicina ~ Cloranfenicol "' Sulfonamidas ~ Antiparasitarios: amitraz, fluvalinato ~ Elementos químicos: plomo, cinc ~ Plaguicidas dorados ~ Plaguicidas fosforados ~ Bifenilos policlorados ~ Hongos y levaduras ~ Adulteraciones Durante el primer año de muestreo, únicamente, se tomarán acciones correctivas. Se espera que el Plan comience en abril de 1998. Dichas acciones estarán orientadas a verificar el origen del producto, realizar una inspección en el establecimiento de producción, determinar la posible causa de contaminación y capacitar o instruir sobre el correcto uso que debe hacerse de las sustancias mencionadas. A partir del segundo año de trabajo, las acciones serán punitivas, es decir podrán aplicarse multas o decomiso de los productos comercializados. 2- ¿QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS? El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias de carácter mundial referidas a la prcxlucción, elaboración y circulación de alimentos con el objetivo de asegurar la inocuidad y calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el comercio internacional. Fue creado j,or una Comisión Internacional en 1962, cuando la Organización <le las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alime1.1tación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconocieron la necesidad de contar con normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaria y protegieran la salud de los consumidores. La Comisión Codex Alimentarius encargada de la elaboración de la Normativa Alimentaria está integrada, actualmente, por 159 países, constituyendo la organización mundial con la mayor cantidad de países ( 180 integran la Organización Mundial del Comercio - OMC, pero sólo 80 lograron la ratificación por su Parlamento). El Codex Alimentarius es el patrón de referencia que tienen los países respecto de las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos alimenticios. 4 �La Comisión Codex Alimentarius está integrada por 27 Comités, de los cuales uno corresponde al de azúcares y miel. Los comités se encargan de redactar proyectos de normas y .formular las recomendaciones correspondientes a dicha Comisión. En didembre de 1994, el Parlamento Argentino sancionó la Ley Nº 24.245 en la que se aprueba el "Acta final en que se incorporan los resultados de la Ronda Uruguay de Negaia::imes Canenia/es Multilaterales, las decisiones, declaraciones y entendimientos ministeriales y el Acuerdo de Marrakesh" por el que se establece la OMC, que fue aprobada en su totahdad y sin reservas Dentro de este marco dos tratados se refieren a la seguridad, el comercio y la normalización de los alimentos: el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SFS) y el de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC). En sendü!) Acuerdos se reconoce a la Comisión del Codex Alimentarius como el organismo de referencia La firma de estos acuerdos impone a los países miembros la obligación de participar en la labor de la Comisión y basar sus medidas sanitarias y fitosanitarias en las normas, directrices y recomendaciones del Codex Alimentarius. En el ámbito del MERCOSUR, el proceso de integración entre los cuatro países miembros, también implica la armonización de las normas alimentarias. Siendo uno de los intereses fundamentales para la Argentina la producción y exportación de alimentos, es imprescindible la participación de nuestro país en las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius y de sus Comités, como también es conveniente lograr una adecuada inserción del bloque MFRCOSUR para tener un mayor impacto en las actividades de normalización internacional Ud. puede consultar o solicitar las normativas del Codex referidas a miel en: Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria-SAGPyA Tel: 01-349-2041 E-Mail:gvital@sagyp.mecon.ar BVENAS PilCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BP*), también conocidas como Good Maufacturing Practices (GMP), surgen como una respuesta ante la ocurrencia de graves hechos, en algunas ocasiones fatales, relacionados con la falta de inocuidad en alimentos y pureza en medicamentos. En 1969, la FAO inició la publicación de una serie de normas recomendadas (Series CAC/RS) que incluían los Principios Generales de Higiene de Alimentos que luego se transformaron en el Codex Alimentarius. Actualmente, muchos países toman el Código de Buenas Prácticas del Codex Alimentarius como referencia para legislar en cuanto a requisitos de higiene para la industria de los alimentos. Un claro ejemplo es la normativa 80/96 de Mercosur que tiene como base las recomendaciones del Codex en lo atinente a este tema. Dicha norma establece un Reglamento Técnico para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de fabricación y para la observancia de Abril 1998. Boletín Apícola N° 4 5 �condiciones higiénico-sanitarias industrializadores de alimentos. óptimas en los establecimientos elaboradores e Según esta norma, las BPM deben aplicarse sobre los siguientes aspectos. rP rP rP rP rP rP Materias primas Condiciones e higiene de los establecimientos Higiene del personal y requisitos sanitarios Higiene en la elaboración Almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados Control de los alimentos Las Buenas Prácticas deben ser concebidas a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, abarcando producción primaria, industrialización, distribución y consumo. Su aplicación en forma parcial, involucrando sólo alguno de los eslabones, carece de sentido. En muchas ocasiones se considera mas importante aplicar las BPM en el eslabón de la industria. Este concepto es incorrecto ya que si fallan las BPM en el eslabón de la producción primaria, no se obtendrá un alimento inocuo y de calidad. Las BPM tienen como objetivo establecer criterios generales de prácticas de higiene y procedimientos para la elaboración de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano. Deben ser interpretadas como una forma o estilo de trabajo que debe ser conocido y compartido por todos, más allá de los niveles de responsabilidad y calificación técnica. Próximamente se encontrará disponible el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en miel. El mismo fue realizado por profesionales y empresarios capacitados en la temática relacionada con la producción, transformación y comercialización de miel. Para mayor información dirigirse a Programa Calidad 2000- SAGPyA Te:O 1- 349-2789 E-Mail: CREDITOS El Banco Provincia de Buenos Aires cuenta con líneas de crédito específicas para el sector apícola. Actualmente, existen tres destinadas a la actividad: © Prefinanciación de exportaciones © Financiamiento de gastos de evolución de la actividad © Financiamiento para la adquisición de colmenas, material inerte, material de extracción, decantación, procesamiento de miel y vehículos necesarios para la actividad. Abnl 1998. Boletín Apkola N° 4 6 �Para niayor informac16n dingiro;;c a Banco Provincia de Buenos Aires San Martín 108 7º p. Capital Federal. Te!: 01-131 3136/5869 Ventanilla Pyme 0800-3 -2.'i6~ NO VEDA DE~ BI B!,JOGRAF/A El maten.ti que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proapi (INTA) y se encuentra di5ponible en la Fa:::ultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de e.ida fotocopia ec;; de O, 1$ Si ciec;;ea '>ülicitar el material debe comunicarse con MV Daniela Aguería. Área de apicult1.1ra, a los '>iguiemes teléfonos: 0291-22357/26667 E-mail · GJ Cría de Reina:-.. Rearing quec n honey hce-;. Second cditio11. Autor· Morc;e, R.A. Ed it. W ic\l; as Pres.;;. Chesh irc (l 494) In Situación y perspectivas del mercad o nacional e internacional de la miel. Edit. (1995) Gl , .... 11 Manual de la flora alrededores de Buenos Atrc.'>. Autor: Cabrera, A.L. Edit Acme (199 ~ , de los ~ Pol inización. Investigación, tecno logía y producción de alfalfa. Edit. Bariggi, C ; et al ( 1986) W Sanidad. Living with Varroa. f..J Prop1cdacks y beneficios de otros producto ... de la colr.1ena. Auior: Bianchi, E. M. Edit. El 1 ibera] (Sgo. Del Estero, 1994) A utor: Bailey, L. Ed it. Acribia (1984) lll Revista Gestión Apícola ( 1997) INFORMACIONES UTILES 1- DIRECCIONE~ DE INTERNET http://s.iap .~mecon.ar http ://www.inta.gov.ar/cambio/concapic .htm http://inta.gov.ar/apinct/indcx22.htm http ://www.nhb.org http://www.apicultura.com.ar http://www.inta.gov.ar/delta/apicu.htm Aliril 1991' hqlctín Ap1cola Nº 4 http://www.usda. gov 7 �2- DIRECCIONES PROVINCIALES Mini~~rio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires Programa Miel Bonaerense Calle S 1 y 12 Torre 1 7°. La Plata ( 1900) Bs.As. Tel: 021-295219 Direrción de Economías Regionales de la Provincia de Entre Ríos Téc. Agr. Héctor Monti. Programa Apicultura Alem 503. Paraná (3100) Entre Ríos Te!: 0433 t 8063n25094 Dirección de Ganadería de la Provincia de La Pampa Casa de Gobierno. 3º piso. Santa Rosa (6300) Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221 Departamento de Granja de la Provincia de Córdoba Lic. Cristina Rtndel Av. Vélez Sarfield 340 (5000) Córdoba Tel: 05 l -239 18Sn23908 Departamento d~ Granja de la Prol-incia de Corrientes Dr. Osear Macarrein 3~ San Martín 2250 (3400) Corrientes Tel: 0783-23869123801 Subsecretaría de la Producción de Santiago del Estero Ing. Dora de Herrera La Plata 514 (4400) Santiago del Estero 085-225748 MAGIC. Santa Fe Programa Apícola Provincial Ricardo Biani Bv. Pellegrini 3100 (3000) Santa Fe Tel:042-560897/99 Dirección de Planes Productivos y Promoción Laboral de San Luis Ing. Julián Muñoz Ayacucho 945 4ºp. (5700) San Luis Te!: 0652-22753 Dirección de Ganadería de Tucumán Ing. Gustavo Sala) Córdoba 1039 (4000) Tucumán Tel:081-2 l 81 SO LINEAS DE INVESTIGACION EN UNJVERSJDA.DES Desde hace algunos años las universidades se encuentran llevando adelante investigaciones relacionadas con distintos tópicos de la actividad apícola. A continuación se detallan algunas de las líneas de i'lvestigación desarrolladas actualmente· Fundación de la Universidad Nacional de Rosario: Córdoba 1814 (2000) Rosario. Tel. 041 237071 • Manejo de colmenas: alimentación y nutrición de abejas. Alimentación artificial • Enfermedades y parasitosis: !oque americana y varroasis • Técnicas de recolección de propóleos y su posterior elaboración y control • Técnicas de control y calidad de miel. Universidad Nacional de Tucumán: Av. Roca 1900 (4000) S.M. de Tucumán CC: 125 Tel: 081-248025 • Dictado de cursos para productores y especialistas • Disponen de Laboratorio de Control de Calidad donde, además, se dicta el curso de Postgrado"Control de Calidad de miel- Propóleos-Cera" Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino (Tucumán) • Desarrollo de red informática en forma conjunta con el lNTA (Proapi) Abril 1998. Boletín Apícola Nº 4 8 �Universidad Nacional de Córdoba • Cuenta con un laboratorio de Palinología donde se desarrollan trabajos de certificaciónde origen, clasificación y tipificación de miel por su origen botánico. • Realizan asesoramiento integral a la empresa apícola y análisis de loque americana Facultad de Ciencias Naturales. Universidad Nacional de Patagonia: (Chubut) Belgrano 504 2ºp. (9100) Trelew Tel: 0965-21080 • Realizan estudios sobre análisis polfnico de las mieles del Valle Inferior del Río Chubut. Universidad Nacional de Luján. Tel: 0323-23171 • Grupo interdisciplinario dedicado al estudio del moscardón cazador de abejas, polilla de cera y chaqueta amarilla. J<'uente: Programa de Vinculación Tecnológica en las Universidades \.._ . Para mayor información dirigirse a: Programa de Vinculación Tecnológica Av. Santa Fe 1548 (1060) Capital Tel: 01-815-6506/ 812-5052 4- APIDEMOSTRACIONES DEL PROAPI (INTA) Cronograma: ©Provincia de San Luis Localidad: Villa Mercedes- Sábado 25 de abril a las 9 hs. ©Provincia de Mendoza Localidad: Gral. Alvear. Domingo 26 de abril a las 14 hs. Localidad: Junin en Ja sede del INTA. Lunes 27 de abril a las 14 hs. ©Provincia de San Juan Localidad: Pocitos. Martes 28 de abril a las 14 hs. Para mayor información dirigirse al siguiente tel: 0623-20296 lng. Miguel Codevila Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-206112155 Fax: O1-349-2097 Email: mnimo@sagyp.rnecon.ar Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 ( 1063) Capital. Tel: 01-349-2285 lng. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Abril 1998. Boleún Apícola N° 4 9 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 4 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6dc81d2fe2de49058a06e2e3dc150c73.pdf cb1311689b72df5720bf99f3b84bc7fa PDF Text Text H2/14Z r~t ~~.J~~.01rec. f \, 1 - ~ ...... n ce " ) 1 1 ~ , •~ , r- .. N ~. ,' ..... \ . ' ,:: BOLETIN Al'ICOLA N°3 PROGRAMA MIEL 2000 El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en h Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. Se trata de tma iniciativa co1tjunb de b Secretaria de Agricultura, Ga.naderla, Pesca y Alimentación , Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado relacionadas con la actividad. PRODUCCION 1- PRODUCCION CONTINENTE PAIS AFRICA ACA. NORTE ACA. SUR EUROPA ASIA 1994 M il tn 13 1 205 101 297 323 1995 Mil t.n 135 191 106 300 337 1996 MU t.n 137 200 84 294 329 38 28 28 1. 12 6 1.127 1.104 OCEAWA TOTAL MUNDIAL DE ~MIEL POR La producción mundial de miel ronda el millón de toneladas. El continente asiático representa casi el 30% del total mundial, seguido por Europa que aporta el 26%. América del Sur representa apenas el 8% del total pero el 6S°/o es producido por Argentina. Fuente: Dir. Nac. Alim. en base a datos de FAO 1- EXPOR TA(10NES A RGEN TINAS DE MIEL EXPORTACIONES 1\-I ENSUALES DE MIEL Ene-julio 1997 Volumen Valor ITnl fMIJ.U$Sl 4.800 8.369 1 ,.., 8.334 14.305 3 6.807 11.466 4 7.028 11 .210 .._. 5(}.1.0 5 7.476 6 6.445 9.281 7 5.833 8.225 44 .290 Total 70.335 Fu1..nte. Dir. Nac. Alim. en base a datos del Indec. Los principales destinos durante 1997 fueron Estados Unidos, Alemania, Japón Italia y Reino Unido. Mes - El precio promedio de los primeros siete meses fue de U$S 1,59/kg. El valor máximo fue de U$S 1,74/kg y el mínimo de U$S 1,41/kg. - Si desea obtener infonnación sobre estudios de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, Espat'ia, ferias internacionales y oportun idades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 (1003) CJpit<JI. Tel: 01- 310-8352/3 11·0724 E·mail: expo1tar @atina arlferias@atina.ar Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3 �NORMATIVAS 1- A!IELES ¡.,,fONOFLORALES Desde 1995 existe una norma de la Secretaría de Agricultura (Resolución SAGy P N° 274/95) que establece los diferentes porcerúajes de polen que deben contener las mieles para ser consideradas monofloras. Dicha normativa considera mieles monoflorales aquellas en cuya composición se encuentra, como rrúrúmo, un 45% de polen de la misma familia, género o especie floral y que posea caracteristicas organolépticas, fis1co-químicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación: Miel Miel Miel \1iel de citrus: 20%, permitiéndose hasta lll1 20% de humedad de eucalipto 70º'º de tréboles: 45º,,º en total entre granos de polen de lotus, melilotus y alfulfa de alfulfa: 20% Las mieles que se comercialicen indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o rótulos adheridos, en lugar viS1.ble, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida identificatona del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a analizar deberán estar identificados con un número indeleble, indicando as1 la partida a la que pertenecen. Características de algunas mieles monotlorales ® Mld de falsa acacia: posee propiedades reconstltutivas, desintoxicantes para el rugado y antinflamatorios para la garganta. Se utiliza como edulcorante para la alimentación de los lactantes, sustituyendo a la sacarosa en las leches. Es muy demandada por su gusto delicado y óptima para endulzar sin alternar el gusto y aroma de lo endulzado. ® Mlel de alfalfa: es muy utilizada en la preparación de pasteles y galletitas a las que les otorga la capacidad de conservarse por largo tiempo con la masas siempre blanda. También se utiliza para la elaboración de turrones y para mejorar la acidez de algunos vinos. Está indicada para mejorar la inflamación de las vías respiratorias ® Miel de lavanda: es óptima para untar o como postre debido a la acción analgésica que quita la sensación de pesadez después de las comidas, evitado recurrir a digestivos alcohólicos o al efecto cardiotónico del café. ® Mld de azahar. se trata de una de las mejores mieles de mesa Es la más apta para endulzar. Se produce en los diversos cultivos de naranias, mandarinas, pomelos y limones. 2- REGISTRO DE PRODUCTORES En el marco del Programa Miel 2000 las siete provincias participantes del mismo establecieron un Registro Apícola unificado en relación a los datos relevados a los productores. Los registros de productores, de acuerdo a la legislación de cada provincia, son obligatorios. Razón por la cual se sol icita su inscripción en la jurisdicción correspondiente. Los registros constituyen herramientas de diagnóstico indispensables para el establecimiento Y ejecución Enero 1998 Boletin Apicola Nº 3 de acciones que contribuyan a l mejoramiento del sector en su conjunto. 2 �Las direcciones donde puede inscirbirse se detallan a continuación: "' Buenos Aires: Ministerio de Asuntos A¡rartos. Area Granja Calle 13 esq. 532 (1900) La Plata Tcl: 021-251960/39018 "' Santa Fe. MAGIC · Bv. Pellegrini 3100. Tel: 042-560897/99 "' La Pampa. Dirección de Ganaderia Casa de Gobierno. Santa Rosa (6300) Tel:0954-33010 int 221 " Santiago del Estero.Subsecretaria de la Producdón La Plata 514 Santiago del Estero (4200). Tel:085-225748 * Entre Ríos. Secretarla de la Producdón Alem 503. Paraná (3100) Tel. 043-225094/318063 ~ San Luis. Dirección de Ganaderia Ayacucho 945 6°Jl. San Luis (5700). Tel. 0652-22412/24056 " Córdoba. Dirección de Ganaderia. Area Granja Av. Vélez Sar:field 340.Córdoba (5000) Tel: 051-239185/223908 3- CODIGO ALI.MENI'A RIO ARGEN11NO-RELA.MENI'ACIÓN MERCOSUR "La miel es un producto alimenticio producido por las abejas meliferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos ~·1ccionadores que quedan sobre la superficie de las plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias especificas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena- (Código Alimentano Argentino, Resolución N°3/95 del Ministerio de Salud y Acción Social. Art . l, Inc .34 del 11 de enero de 1995,J. CLASIFICACIÓN POR SU ORIGEN BOTÁNICO Miel de flores - Es la miel obtenida principalmente de los néctares de las flores . Se distinguen: a) Mieles múflorales o monoflorales- cuando el producto proceda primordialmente del origen de flores de u.na misma familia, género o especie y posea caracterlsticas sensoriales, fisicoquímicas y microscópicas propic:s. h) Mieies mnlliflorales o poliflorales. l\1icl <le mielada - Es la miel olxenida primordialmente a partir de secreciones de las partes vivas de las phmtas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que se encuentran sobre ellas. SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN Miel escumda - Es la miel obterúda por escurrimiento de los panales desoperculados, sin larvas. Miel prensada - Es la miel olxerúda por prensado de los panales sin larvas. M iei centrifugada - Es la miel olxerúda por centrifugación de los panales desoperculados, sin larvas. Miel filtrada - Es la que ha sido sometida a Uil proceso de filtración sin alterar su valor nutritivo. Enero 1998. Boletin Aplcola Nº 3 3 �SEGÚN SU PRESENTACIÓN Miel - Es la miel en estado líquido, cristalizado o wm mezcla de ambas. Miel en panales o miel en secciones - Es la miel almacenada por las abejas en celdas operculados de panales nuevos, construidos por ellas nusmas que no contengan larvas y comercializada en panal entero o secciones de tales panales. Miel con trozos de panal - Es la miel que contiene uno o más trozos de panales con miel, exentos de larvas. Miel cristalizada o granulada - Es la miel que ha experimentado un proceso natural de solidificación como consecuencia de la cristalización de la glucosa. Miel Cremosa - Es la miel que tiene una estructura cristalina fina y que puede haber sido sometida a w1 procei:io fisico que le confiera esa estructura y que la haga fácil de untar. SEGÚN SU DESTINO Miel para consumo directo - Es la que responde a los requisitos indicados en el punto 4.2. \fiel para utilización en la industria (miel para uso industrial) - Es la que responde a los requisitos indicados en el punto 4.2, excepto el indice de diasta<;a y el contenido de hidroxrmetilfurfural que podrán ser menor que 8 (en la escala de Gothe) y mayor que 40 m&'kg respectivamente Sólo podrá ser empleada en la elaboración industrial de productos alimenticios. DESIGNACIÓN (DENOMINACIÓN DE VENTA) El producto se designará miel, pudiéndose agregar su clasificación según lo indicado en el punto de clasificación, en caracteres no mayores a los de la palabra miel. Algunas de las reglamentaciones que están incluidas en la Reglamentación Mercosur del Código Alimentario explican cuáles son las condiciones que debe reunir el producto para ser comercializado. Acondicionamiento. las mieles podrán presentarse a granel o fraccionadas. Deberán estar acondicionadas en envases aptos para el consumo. la miel en panales y la miel con trozos de panales sólo podrá comercializarse en envases destinados al consumidor final. AditJvos: está expresamente prohibido la utilización de cualquier tipo de aditivo. lllgiene: la nuel deberá estar exenta de sustancias inorgánicas u orgánicas extranas a su composición tales como insectos, larvas, granos de arena y no exceder los máximos mveles tolerables para contaminaciones microbiológicas o residuos tóxicos. Su preparación deberá realizarse de conformidad con los Pnncip1os Generales sobre Higiene de Alimentos recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius. Rotulado· deberá aplicarse el reglamento Mercosur para el rotulado de alimentos envasados. La vida útil del producto será tal que se garantice el cumplimiento de los factores esenciales de cahdad e higiene establecidos en esta norma Deberá indicarse en la rotulación obligatoria la leyenda:· condic10nes de conservación: mantener en lugar fresco· Enero 1998 Boletln Aplcola Nº 3 4 �~DROGRAMA Mlnlliterlo de Asuntos A¡rarlo1 ~rmiel bonaerense Linea de Crédito para adqulsldón de Bienes de Capital del Banco Provtnda Beneftdarlos: productores apícolas de la provincia de Buenos Aires Destino: adqllisición de bienes de capital nuevos (cohnenas, material inerte, núcleos, material de extracción, procesamiento, etc.) Modalidad: dólares estadounidenses Proporción del apoyo: hasta el 85% de los costos incunidos debidamente presupuestados y facturados, neto de descuentos, bom:ficaciones y de los impuestos que gravan su venta en el mercado interno. Plazos y formas de pago: hasta 5 aft.os, pudiendo incluir un período de gracia de 6 meses. Las cuotas podrán ser semanales o anuales. Interés: se aplicará una tasa anual LIBOR más un adicional que varía entre 4,47 y 4,8%. Garantías: prenda fija sobre el bien objeto de la financiación. Podrán adicionarse garantías reales y/o personales a satisfuccrón del banco. No obstante se destaca que la colmena resulta susceptible de ser prendada sólo cuando adquiera identidad como tal. Seguros del bien: en todos los casos se deberá contratar en Provincia Seguros SA Condiciones: el productor deberá estar inscripto en el Registro Provincial de productores. El material vivo a adquirir deberá contar con su certificado sanitario correspondiente. Para mayor información dirigirse a: MAA Programa Miel Bonaerense Calle 51 y 12 Torre 1 7'. La Plata (1900) Bs.As. Tel: 021-295219 ENTRERIOS La provincia de Entre Rios cuenta con la ley de apicultura Nº 7435/84 que establece las características de la a:;tividad y funciones de los Oigamsmos intervinientes relacionados con la actividad. La misma declara a la apicultura de interés provincial y el estado, a través de sus organismos competentes, deberá O difundir y promover los beneficios de la moderna apicultura Ct implementar las medidas económicas tendientes a mejorar la actividad et difundir las venta1as que ofrece la apicultura Enero 1998 Boletin Aplcola Nº 3 5 �• apoyar o impulsai· las hwo11tig11cionc1 encwninadas al pcrfcccioruuniorúo y deamollo de nuevaa tecnologías •aplicacioncM d'3 producto11 y otros productos de la colmena • apoyar lus actividades de asociativiamo • mcorporar el consumo de miel el menú de los comedores escolares e iruemadoa provinciales • asesorar n los apicultores que deseen inician;e en 111 actividad S1 desea mayor infonnación sobre la actividad en Entre Ríos deberá dirigirse a: Dirección de Economias Reglonalei. Téc Ag;. Héctor Monti. Prog;arna Apicultura Alem 503. Paraná (3100) Entre Rlos Te!· 043318063/225094 Expo Apícola del Mercosur Entre los días 17 y 19 de abril de 1998 se desarrollará en la ciudad de Maciá la ExpoApícola del Mercosur. La misma contará con más de 200 expositores, disertaciones con profesionales del país y del exterior, demostraciones técnicas en más de 6 ha de predio. Si desea mayor información puede dirigirse a Municipalidad de Maciá. Tel: 0445-61240/61397 LA PAMPA TIPIF1CACION DE MIELES EN LA PROVINCIA DE IA PAMPA Informe realizado por la Lic Silvia Stochiotti en noviembre de 1997 (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UNLPAM) La provincia ocupa un lugar de privilegio en la prcxlucción de miel en el país. Las posibilidades de exportación de las mieles pampeanas a granel nos obliga a detenn.inar una mayor diferenciación en la calidad del producto, ante las tendencias actuales de los mercados internacionales que se orientan hacia el consumo de rrueles con caracteristicas propias. Establecer la calidad de este producto, como su tipificación de acuerdo al hábitat donde se produce, tiende a asegurar un prcxlucto genuino al consumidor argentino y a los mercados internacionales. El hecho de certificar la miel y su origen. puede contribuir a abrir nuevos mercados donde dicho alimento se cotice a mejores precios Para la realización de este estudio se analizaron 148 muestras de miel producidas en la provincia Las rrusmas fuernn extraídas de apiarios en diferentes zonas de producción. Se puede hablar de cuatro zonas más o menos óilercnciada>· norte (Realicó, Maracó, Chapaleufú. Trenel y Quemú Quemú); centro (Toay, Capital y l al.riló); sur (Atreucó, Guatraché y Hucal) y una cuarta región que engloba a algunos sitios productivos muy especiales con escasa incidencia en volumen. Cada una de esta regiones posee condiciones especiales que están determinadas por variables como tipo de suelo, régunen pluviométrico y la forma y oportunidad de hacer los trabajos agropecuarios es lo que determina la calidad y volumen del prcxlucto. Las mue&tras fueron sometidas a una serie de determinaciones fisico-químicas que permitió evaluar su composición y -:alidad. Enero 1998. Boletín Apícola Nº 3 6 �El Cuadro siguiente muestra los valores máximos, mínimos y promedio de las mieles analizadas: Color 114-más 0-8 34-50 19.8 13.0 16.7 Acidez <mea/k12) 41.35 14.40 24.47 Sólidos insolubles Glúcidos reductores Sacarosa aparente <mm Ffund) Máximo Mlnimo Promedio Máximo Mínimo Promedio Htunedad (%) (%) (%) (%) 3 94 o 02 0.75 91 25 65 20 7811 7.90 2,08 5 83 HMF <m12/k12) 62 59 o192 6 33 Diastasa Cenizas ph (UD) 256 4 134 47 (%) 1 03 o 008 o 169 4.52 3.29 3.80 La detemrinación del color de las mieles es de suma importancia, dado que es una de las caracteristicas más importantes relacionadas con el origen botánico y por lo tanto, con la procedencia de la miel. Se encuentra una diferencia muy marcada según la floración típica de la zona donde hayan sido producida las mismas, lo cual está influenciado directamente por las condiciones climáticas y el tipo de suelo. Se encontró un valor promedio que varía entre 34-50 mm de Pfund, que corresponde al color Ambar extra daro en un 90% de las muestras analizadas (mieles provenientes de eucalipto, girasol, alfalfa, etc. Mieles muy claras Blanco Agua, sólo un 9<>/o provenientes de la floración silvestre típica del oeste de la provincia como abrepuli.o, alfilerillo, cardos, etc. Las mieles oscuras no superaron el 1%, correspondiente a mieles provenientes de caldén, algarrobo, chañar, etc. Las mieles analizadas presentaron un valor promedio de humedad de 16,74% que podria ser atribuido a las excelentes condiciones climáticas que presenta la provincia para la produccion de miel y el momento óptimo de cosecha de las muestras. En general, presentaron bajos niveles de HMF, buena relación con la actividad enzimatica. Se trata de mieles ácidas, el rango de ph varió entre 3,8 y 4,52. El 10·0% de las muestras mostraron acidez libre inferior al limite establecido en el Código Alimentario Argentino, con un valor promedio de 24,4 7 meq/kg, sin presentar sefiales de fermentación. Se detemrinó el contenido de fructosa y glucosa, encontrándose que en la mayoria de las muestras el contenido supera el mínimo establecido en el Código Alimentario. En el caso de sacarosa aparente, ninguna superó el 8 por ciento. Para mayor mfonnación dirigirse a: Dirección de Ganaderia Ing. Daniel Faggi. 0954-33010 int. 221 CORDOBA Córdoba Tradc Centcr (CTC) Se trata de W1 programa de promoción del comercio exterior dependiente de la Subsecretaría de Comercio Ext~rior de Córdoba. Este programa ha ido estableciendo oficinas comerciales en San Pablo. Nueva York, Madrid y San Petersburgo. La función de estas oficinas es la de actuar como centros de toma de información de los mercados y servir como base de apoyo logístico para la organización de misiones comerciales, exhibición de productos, concreción de agendas de negocios. etc. Enero 1998 Boletin Apícola Nº 3 7 �El CTC trabaja sobre la base de programas integrados de exportación. importación y, en general, de internacionalización de las finnas e instituciones que solicitan sus seIVicios. El trabajo de consultoria y desarrollo de programas con las finnas privadas tiene por objeto alentar al sector a integrarse a proyectos similares. Se trabaja desde un punto de vista microeconómico con proyección macro. La mecánica de trabajo es centralizada por una oficina en Córdoba la que recepciona las solicitudes, las evalúa y, eventualmente, las deriva a la oficina correspondiente en el exterior para su po&terior ejecución. Para mayor información dirigirse a: CTC ., Entre Ríos 161 PB. (.SOOO) Córdoba Te!: O.Sl-2.56386/7 NOVEDADES A partir de este número se irá incorporando un listado de Bibhografia especifica sobre apicultura. El material que se detalla a continuación pertenece al Proapi y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias- UNCPBA en Tandil. Si d...:sca solicitar el materia l debe comunicarse con MV. Daniela Agüero. Area de apicultura a los siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 E-mail: mdelhoyofa¿vet.unicen.edu.ar El costo de cada fotocopia es de O, I $. W Guia del apicultor Autor Philippe, J .M. De. Mundi Prensa (1990) W The african honey bee. De. Spivak,M.; Fletcher, D; Breed, M (1991) {Il Situación de la apicultura en el Sur de Córdoba Autor: Vonocour, M., Montani, N; Finola, M. (1994) W Análisis polinico de la miel Autor: Carretero, J. De Mundi Prensa (1989) ill Sanidad Diagnosis of honey bee diseases Autor: Shimanuki, H.; Knox, D. (1991) Gl Revista Vida aprcola (1993-1997) W La Revisa Apícola (1996-1997) Enero 1998. Boletín Apicola Nº 3 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 3 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a3040a55cf6b0bcbff51c275641084b1.pdf 14c219dc8de617b171c331f0e1044f17 PDF Text Text ---------J11J rfe ,lt • Aqr,· i'.1J•O. ~.;r' ~l. ".!CCIÓ:' de f-._·,,¡ l :-. "~ BOLETIN APICOIA!NP.·2 ), PROGRAMA MIEL 2000-: ( 1 - •••• El presente Boletín tiene la finalidad de informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena Alimentaria de la miel en el marco del Programa Miel 2000. PANORAMA NACIONAL A continuación se presentan algunos Programas de desarrollo apícola en el ámbito provincial que están llevando adelante l_as entidades participantes de Miel 2000, cuyos objetivos básicos son coincidentes con los planteados en el Convenio PROGRAMA APICOLA PROVINCIAL CONSEJO A PICOLA PROVINCIAL pa rt t.:1p;,in Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 _: ".; ~ --- ~~ ==-:- ,,... .a 1 El día 27 de agosto de 1997 en el ámbito del SIAL- Mercosur (Salón Internacional de la Alimentación) el Sr. Secretario de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentación, Ing. Agr. Felipe Solá firmó el Convenio Miel 2000 con Gobiernos Provinciales y Entidades del sector Público y Privado que apunta a estimular la Competitividad de la Cadena Alimentaria de la Miel. SANTA FE M.A.G.I.C. ;-, IC') ·-- - . ,. 1 t �El Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe está llevando adelante el Programa Provincial de Apicultura cuyo objetivo es fomentar la actividad y mejorar las condiciones del sector apícola en su conjunto. Aplcola Dicho organismo asume las siguientes responsabilidades: ejercer la coordinación del Programa, promover las Provincial legislaciones apícolas y procurar el financiamiento del sector, entre otras acciones. Las ADSAs tienen la función de llevar a cabo los planes sanitarios, lograr las vinculaciones comerciales, mejorar las relaciones empresariales, capacitar e informar a los apicultores. Las metas buscadas se lograrán a través del trabajo conjunto entre entidades relacionadas con el sector, el Gobierno Provincial y las ADSAs, con el fin de lograr productos de calidad acordes con las demandas de los mercados. Programa Otros organismos e instituciones que colaboran con el MAGIC, se enumeran a continuación: * Municipios y Comunas * Asociaciones para el Desarrollo Regional * INTA * SENASA * SAGPyA * CQnsejo Federal de Inversiones * Centro Regional de Investigación y Desarrollo *Facultades de Agronomía, Veterinaria y Química * Escuelas Agrotécnicas * Sociedades RurlJ.}es * Fundaciones de Aftosa * Profesionales Agropecuarios Ministerio de la Producción Programa Apícola Provincial. lng. Alberto Bevilacqua Bv. Pellegrini 3100. Tel: 042-560897199. '-/~DROGRAMA BUENOS AIRES .._~l7nif'I bnnaercnse . (Ministerio de Asuntos Agrarios) ESTAMOS EN CAMINO: STANDARD DE CALIDAD PARA MIELES A GRANEL. El desafío de la producción, promoción y consecuente expansión de la actividad apícola alcanzada en el país en los últimos años, nos pone frente al desafío de crear un instrumento oficial para el estricto control de calidad del alimento producido, máxime teniendo en cuenta el destino final del mismo (Unión Europea, EE UU, Japón y otros ). Entendiendo esta problemática en toda su magnitud el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires coordina a través del Programa Miel Bonerense un trabajo de evaluación de la miel producida con el fin de determinar las característica~ físico - químicas y microbiológicas. El objetivo final de este trabajo es generar un Standard de miel a granel , es decir una herramienta oficial, que permita a los productores categorizar sus mieles en función de la calidad de la misma y del trabajo realizado por él. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 2 �Para tal fin se solicitó la colaboración de alguno de los productores inscriptos en el Registro Provincial de Productores Apícolas, que funciona en el Área Apicultura y Granja de este Ministerio, para la realización del muestreo de la temporada 1996-1997. Los colmenares seleccionados se encuentran en los partidos de Saladillo, Dolores, Chascomús, Gral. Belgrano, Las Flores, Ranchos, Castelli y Monte. Para agilizar la tarea fueron entregados marcos con cera estampada individualizados, los cuales fueron colocados en las colmenas y retirados una vez que estos estuvieron totalmente operculados. Sobre las muestrits se realizarán los análisis requeridos por SENASA para el control de calidad de mieles, se evaluará el grado de dispersión de los distintos parámetros analizados y se realizará el ajuste del modelo teórico, para así comenzar el muestreo definitivo. Para la realización del presente trabajo se contará con el apoyo y asesoramiento científico del CIOCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos ) dependiente de la Facultad de Ciencias Exactas UNLP con los que se está terminando de definir el contenido final del convenio de trabajo conjunto. Para mayor información dirigirse a: MAA Calle 50 y 12 Torre 1 7". La Plata (1900) Bs.As. Tel: 021-295219 SANTIAGO DEL ESTERO SUBSECRETARIA DE LA PRODUCCION INTITUTO PROVINCIAL DE ACCION COOPERATIVA (IPAC) La provincia de Santiago del Estero cuenta con un Programa de Promoción para la apicultura. Para acceder al mismo se requiere la organización de los apicultores en grupos cooperativos y mediante el IPAC podrá solicitar un "crédito de confianza"al Gobierno provincial. Cada Cooperativa recibe: 1 .'.!l un curso de iniciación apícola 0 1O colmenas para cada integrante @ un tambor de exportación 0 un extractor, una batea desoperculadora, asistencia técnica y trabajo de formación Cooperativa por grupo. Además, el Gobierno ofrece orientación sobre mercados nacionales e internacionales, análisis de calidad de los productos e identificación con Certificadc de Origen. El crédito tiene un año de gracia, luego del cual se puede pagar en tres cuotas. Si Ud. desea mayor in/ormaeión puede llamar al siguiente teU/ono: 085- 225748. Responsable lng. Dora de Jkrrera. Algunos datos de la provincia para la campaña 96/97se pueden observar en el siguiente Cuadro: PRODUCCION (TN) AÑO 96/97 1.240 Prov.97/98 2.079 Prov. 98/99 3.000 Fuente: Programa Apícola Provincial. NºCOLMENAS 33.600 55.300 82.000 Nº PRODUCTORES 399 660 990 El objetivo a alcanzar es permitir el crecimiento de la apicultura en toda la provincia. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 3 �SANLUIS El Gobierno de la provincia de San Luis. a través de la Subsecretaria de Estado de Vivienda, Urbanismo y Medio Ambiente se encuentra desarrollando el Programa de Desarrollo Apícola. Se trata de un programa que el Gobierno realiza en distintas localidades del interior provincial. Hasta el momento participan del mismo 35 municipios. En qué consiste el Programa? Los apicultores de cada localidad se organizan en grupos de trabajo concientes de que cada uno es parte fundamental de un proyecto que sólo puede concretarse con el apo)'O de todos. Cada grupo recibe: 4J un curso de iniciación apícola 4J 150 colmenas 4J 50 poblaciones 4J asesoramiento técnico 4J trabajo grupal 4J capacitación Los materiales recibidos equivalen a un crédito por el valor de 14.000 kg de miel que cada grupo apícola podrá devolver en valer producto. Tiene un año de gracia y se puede devolver en 15 cuotas en el término de 5 años. Para mayor infcrmación dirigirse a: Dirección Provincial de Planes Productivos y Promoción Laboral Ayacucho 945 4"p. (5700) San Luis Tel: 0652-22753 LA PAMPA El Ministerio de la Producción de la provincia de La Pampa en fmna conjunta entre la Subsecretaría de Planificación y Evaluación de Proyectos de invenión y el Coosejo Federal de Inversiones ha lanzado una línea de crédito aplicable al sectcr apícola. · La línea crediticia consiste en lo siguiente: Cridlto para mlcroemprendlmlentos productivos: * Objetivo: promover el desarrollo económico de la provincia, de modo tal que se convierta en una propuesta de reactivación productiva, distribución del ingreso y generación de empleo. * Destinatarios: personas físicas o jurídicas que desarrollen actividades económicamente rentables y que se encuentren en condiciones de obligarse financieramente con el Banco emisor. * Destino de los créditos: adquisición de bienes de capital, coofcrmación del activo de trabajo y capacitación. * Características de los créditos: el agente financiero es el Banco de La Pampa; se acuerdan en Dólares Estadounidenses y los montos máximos son los siguientes: - Bienes de capital: basta U$S 25.000 - Activo de Trabajo: hasta U$S 10.000 - Capacitación: hasta U$S 2.000 La suma de los tres rubros no podrá exceder los U$S 25.000 *Plazo de pago: - Bienes de capital : hasta cuatro años y medio, con un período de gracia de 18 meses - Activo de Trabajo: hasta dos años y medio, con un período de gracia de 12 meses. - Capacitación: el plazo y el período de gracia serán concordantes con el destino principal del proyecto. Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 4 �* Tasa de interés: 9% nominal, anual, vencida, sobre saldos. Los servicios de interés no tendrán período de gracia. •Garantías: 130% del monto de la deuda a satisfacción del Banco. Para mayor información dirigirse a: Subsecretaría de Planificación y Evaluación de Proyectos de . inversión: Calle Lisandro de la Torre N" 257 Te!: 0954-55240/54373 Santa Rosa. La Pampa INTA- PROAPI El rol del PROAPI en el mejoramienJo de la calidad El PROYECTO INTEGRADO DE DESARROLLO APICOLA (PROAPI) es un proyecto que lleva adelante el INTA en forma conjunta con varias Universidades Nacionales, organizaciones de productores y el decidido apoyo de Ja Secretaría de Desarrollo Social de la Nación, con el objetivo de diversificar y mejorar Ja rentabilidad del sector agropecuario tanto en el área pampeana como extrapampeana. Dentro de los propósitos del PROAPI están Jos de organizar Ja asistencia tecnológica y estratégica en el área de calidad de1 miel y mercadeo de productos, como así también el de coordinar los recursos del sector oficial en generación y transferencia tecnológica articulándolos con Ja actividad privada a Jos efectos de una más eficaz utilización de los mismos. En correspondencia con dichos propósitos y, a instancias de una inquietud realizada por un grupo de productores del sur de la Provincia de Buenos Aíres nucleados en cooperativas y a otras asociaciones, el PROAPI ha decidido implementar el desarrollo de wta norma de certificación de producto, de aplicación VOLUNTARIA. Será, para todos aquellos productores que Ja acepten y cumplan, una adecuada alternativa para diferenciar sus productos. Dicha norma se enmarca dentro del proyecto de Producción, Normalización y Certificación de Miel Argentina de Alta Calidad en el que trabajan el Consorcio de Gestión del Puerto de Quequén, Ja Facultad de Ciencias Veterinarias de Ja UNCPBA. Ja Fundación ArgenINTA y el Instituto de Tecnología de los Alimentos del INTA Castelar, conformando un importante equipo de trabajo. La diferenciación lograda a partir de la conformidad a esta norma constituirá una importante herramienta de marketing para los productores, brindando asf la certidumbre de estar ofreciendo un producto de alta calidad tanto para el mercado local como internacional. Dicha norma será incluida dentro del Sistema de Certificación Conjunta implementado por el IRAM y la Fundación ArgenINTA, como Protocolo INTA. Para mayor información dirigirse a: Med. Vet. Guillermo Corbetta Fac. Ciencias Veterinarias-PROAPI Univers. Nacional del Centro de la Pcia. de Bs.As. Pje. Arroyo Seco (7000) Tandil Tel: 0293-2-2357/2-6667 Setiembre 1997. Boletín Apícola N° 2 5 �SENASA PLAN SANITARIO APICOLA REGIONAL DEL CENTRO DEL PAIS El plan sanitario se trata de un esfuerzo conjunto realizado entre el SENASA. Gobiernos Provinciales y entidades relacionadas con el sector apícola cuyos objetivos buscados son: *Disminuir las pérdidas productivas por enfermedades *Evitar el contagio y la propagación de !oque americanQ. *Mejorar las condiciones sanitarias de la zona · *Adquirir y vender paquetes, núcleos, colmenas y reinas con certificado sanitario oficial. •Trasladar colmenas con certificado sanitario Participando del Plan Sanitario, el productor apícola, podrá producir mieles apta para la exportación de acuerdo con las exigencias de los mercados compradores. Al inscribirse, recibe la visita y el asesoramiento de inspectores apícolas habilitados por el SENASA. Si desea mayor información puede dirigirse al inspector apícola de su zona. En principio, el SENASA está trabajando con las provincias de Buenos Aires, La Pampa, Córdoba y Santa Fe pero la intención es continuar con el Plan en otras jurisdicciones. PRODUCCION 1- PRODUCCJON NA CJONAL De acuerdo a estimaciones realizadas por la SAGPyA, la producción nacional de miel para la campaña 96/97 fue de 62.000 tn, un 12% mayor a 1996 básicamente debido a una mejora de las condiciones ambientales imperantes. Se observa una tendencia creciente tanto en la producción por colmena como en el número de colmenas y productores apícolas. Las mejores condiciones del sector apícola argentino posibilitan su incorporación a mercados cada vez más exigentes y competitivos. 2- EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL Exportaciones argentinas de miel 70 60 50 Mii 40 Tn 30 Durante 1996 las exportaciones argentinas presentaron un récord de divisas, alcanzando los 90 millones de dólares. El volumen exportado fue de 53.000 tn, un 15% menor al año anterior debido, exclusivamente, a la menor cosecha de miel que se produjo por factores climáticos adversos. 20 10 01+-..__....,......~-..~--....-;-.r 1994 1995 1996 Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 A diferencia de otros años, el principal destino fue Estados Unidos (58,4%), seguido por Alemania (22,5% ), Italia y Canadá (5,6% y 3,4%, respectivamente). El precio promedio de venta durante 1996 fue de U$S 1,69/kg. 6 �Exoortaciones de miel enero • abril 1997 País Volumen Valor (Tn) <Mill.U$S) EE.UU. Alemania Italia Jaoón Otros 22.264 3.919 l.784 1.040 3.055 37,l 6,1 2,8 1,8 5,3 Total 32.052 53,1 Fuente: Dción. Nac. Alim. en base a datos de INDEC En el período enero - mayo de 1997 se ha exportador por valor de 53 millones de dólares, manteniendo EE.UU. el liderazgo como país comprador. El precio promedio de venta en el período considerado fue de U$S 1,66/kg, estimándose un crecimiento del 13 % con respecto al mismo período del año anterior. Si desea obtener información sobre estudios de mercado de Canadá, Brasil, Estados Unidos, Dinamarca, España, ferias internacionales y oportunidades comerciales, puede dirigirse a la Fundación ExportAr sita en Reconquista 1098 (1003) Capital. Tel: 01- 310-8352/311-0724 E-mail: exportar @atina.ar/ferias@atina.ar NORMATIVAS J. Reintegros A partir del 5 de febrero de 1998 se modificarán Jos reintegros a la exportación de mieles. La Resolución que lo establece es la N" 874/97, de acuerdo al siguiente cuadro: Posición 0409 Miel Natural - en envases de contenido neto inferior o igual a 2,5 kg - Jos demás 8,1 % 4,1 % 2- Registro apícola Se comunica que los productores apícolas deberán registrarse en las sedes de los Ministerios Provinciales o en los Municipios. El registro apícola constituye una herramienta de diagnóstico sectorial para, en un paso posterior, poder elaborar las políticas que el sector necesita. 3- Plantas de extraccwn y/o fraccionamiento Se comunica que toda empresa que desee exportar miel deberá contar con Ja habilitación de su planta por el SENASA, de acuerdo a lo estipulado por la Resolución N" 220/95. Dicha normativa establece las condiciones mínimas que deberá tener la planta de extracción, fraccionado o que manipule miel cuyo destino sea Ja exportación. 4- Diferenciación por origen botánico En diciembre de 1994, la SAGPyA emitió una Resolución Ja N° 1051/94 que establece cuáles son los porcentaJel> de granos de polen que deben contener las mieles para ser consideradas monoflorales o plurifloras. Se trata de una herramienta con la que cuentan las empresas apícolas para diferenciar sus productos. Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 7 �MERCADOS APICOLAS J. PRODUCCION CHILENA DE MIEL La situación del sector apícola chileno, durante 1997, ha debido sobrellevar graves problemas que ocasionaron una merma muy importante en su producción. Debido a la situación planteada, la asociación de exportadores ha solicitado al Ministro de Agricultura de Chile la adopción de medidas urgentes, tendientes a evaluar y buscar posibl~ soluciones a la situación que está afectando a los apicultores de la VI región, debido a la muerte de más de la mitad de las abejas como consecuencia de la sequía. Las abejas comenzaron a morir en cantidades importantes debido a la falta de su alimentación habitual, recurriendo a flores que habían sido tratadas con insecticidas tóxicos para las abejas, lo que les provocó la muerte. Muchos apicultores viajaron al sur del país con sus panales, para salvar parte de las colmenas y acopiar miel para el período invernal. Ninguna de las medidas adoptadas fue suficiente. Las pérdidas alcanzan el 50% de las colmenas de la VI Región, generando dificultades no sólo a los apicultores, sino también a los productores fruúcolas, debido a que no contarán con la cantidad suficiente de abejas para una adecuada polinización .. La recuperación de las colmenas es un proceso lento, que dura aproximadamente tres años. El problema de la polinización que probablemente tendrán los frutales, se puede extender por este mismo período. Unas de las soluciones propuestas, menciona la realización de un catastro o mapa para evaluar la situación y dar un suplemento alimenticio a las colmenas que a6n permanecen en producción. Esta situación abre posibilidades para los productores argentioos para avanzar en un mercado de diftcU acceso como lo es el chileno. Set.i embrc 1997. Boletín Apícola N" 2 8 �Cuadro 1: - PRECIOS DE MIEL EN CHILE $/KG (Pesos Chll enos y su equ1va 1ent e en U$S) 1997 MES REGIONICUIDAD TIPO DE PRC PRECIO PRECIO FORMA DE PAGO $/Kg U$SIKG ·- .. ENERO SANTIAGO CORREDOR 1,81 CONTADO 767 SANTIAGO CORREDOR 708 1,70 CONTADO SANTIAGO CORREDOR 586,67 1,42 CONTADO MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA 700/760 600 600 1,69/1,84 1,45 1,45 1,57 1,33 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA LOS ANGELES MAYORISTA 550/570 500/630 FEBRERO MARZO VII GUAICO CURICO LINARES PARRAL SAN JAVIER 650 550 VIII 1,3311,40 CONTADO 1,21/1,52 CONTADO IX 500 1,21 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN 550 500 600 1,32 1,68 1,08 1,20 1,44 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 500 1,20 SANTIAGO CORREDOR 684,4 1,64 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CONTADO CURICO MAYORISTA GUAICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 600 600/640 600 TRAIGUEN MAYORISTA ABRIL VII GUAICO GUAICO LINARES PARRAL SAN JAVIER MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA 700 450 VIII IX MAYO VII 1,43 PAGO 15 D 1,4311,53 CONTADO 1,43 CONTADO VIII CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,55 CONTADO IX Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 9 �Cuadro 1: (continuación) PRECIOS DE MIEL EN CHILE $/KG (Pesos Chilenos y su equivalente en U$S) - 1997 MES REGION/CUIDAD TIPO DE PRC PRECIO PRECIO FORMA DE PAGO $/Kg U$S/KG JUNIO SANTIAGO CORREDOR 1,64 CONTADO 584,4 VII CURICO MAYORISTA GUAICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 650 600/640 600 1,56 PAGO 15 D 1,44/1,53 CONTADO 1,44 CONTADO VIII CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MA fORIST A 650 1,56 VICTORIA MAYORISTA 500 1,20 SANTIAGO CORREDOR 600 1,44 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CONTADO CU RICO MAYORISTA CU RICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 450 600 600 1,08 1,44 1,44 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,08 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,56 VICTORIA MAYORISTA 500 1,20 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN SANTIAGO CORREDOR 600 1,45 CONTADO GUAICO MAYORISTA CURICO MAYORISTA SAN JAVIER MAYORISTA 450 600 600 1,09 1,45 1,45 PAGO 15 D CONTADO CONTADO CHILLAN MAYORISTA 450 1,09 CONTADO TRAIGUEN MAYORISTA 650 1,57 VICTORIA MAYORISTA 500 1,21 CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN CDO EN BODEGA BAJO VOLUMEN IX JULIO VII VIII IX 12 QUINC. AGOSTO VII VIII IX Setiembre 1997. Boletín Apícola N" 2 10 �Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2°of. 239 (1063) Capital. Tel: 01-349-2095 Fax:Ol-349-2097 Dirección de Mercados No Tradicionales Paseo Colón 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Tel: 01-349-2285 Dirección de Producción Ganadera Paseo Colón 982 2º of. 207 (1063) Capital. Tel: 01-349-2157 CURSOS Y CONFERENCIAS • Cursos de Producción Apícola para promotores Organizan: EEA Famailla- FCV-UNCPBA Solicitarlos a los tel: 0293-22357/28485 0863-61048 Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2°of. 239 (1063) Capital lng. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2095 Fax:O 1-349-2097 Setiembre 1997. Boletín Apícola Nº 2 11 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 2 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Sep 1997 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8058a26fa2ce5fe7c7888ddd9b884418.pdf 0949dc1fe6bedd2b4c50dfc335e776e3 PDF Text Text - APICOLA -·----- ~~~~~~~~- ·:; dt> A1 ·•· Llr¡; .. ·~cc.::n ce i. G,1n ,. i:.:>tilnZ:-r' rp_, • ; J. f,v :; ' ' '. . 2.uOO . El presente Bolctm tiene la finalidad de informar ) actualizar a todos los agentes~ue_ ~nt~n1e11en en la Cadena .. Alimentaria de la miel Se trata de una iniciat1\ a realll:ada en forma conJunta entre llJ Sccr{taóa deJ Agricultura. ' Ganadena. Pesca y Alimentación. los Gobiernos Provinciales y entidades públicas para mcjGi:a¡:.Ja. ílui.de.t. de la''_ _'~ : • . KJ ~4 ' información refenda al sector El Boleun será de carácter trimestral ) está enmarcado dentro del Programa de Compeuti\'idad que desarrolla la SAGPY A Desde ya agradecemos su colaboración a traYés del em 10 de la encuesta que se adjunta cuyo objetivo es lograr. entre todos. el crec11111ento de la acti\ idad apícola argentma En 1996 los precios mternac1onalcs de nuel se mantuneron altos debido principalmente a una diminución en la producción de los pnnc1pales países productores entre ellos China. Estados Unidos y Canadá Chrna durante esta década Yolcó importantes 'olumenes al mercado mternacional con precios que rondaron los 700 US!fn CIF Europa. forzando la disnunuc1ón de los precios de otras mieles. En 1996 redujo su producción un .J8% con respecto a 1995 y sus precios alcall.laron los 1.200 US!fn ClF Europa. _,. Las razones de esta disminución son dlYersas Las más notonas fueron las dificultades climáticas El número de apicultores desde 1990 se redujo en 10 000. quedando en la actualidad alrededor de 100 000 apicultores que organuan su act1\ 1dad en grupos de 50 colmenas por apicultor Los rindes disnunuyeron pasando de 25 kg/colmena promedio a l.J kg/colmena México aumentó su producción alrededor de un 20% en relación a 1995 debido. principalmente. a los controles ejercidos por un sistema de policía samtana Los precios de miel me:\1cana \anaron en 1996 entre 1..JOO ) 1 7.J.J U$S!fn. dependiendo de la calidad ) la clandad obscnándose una notona mejora en comparac1on con los 1 100 US!fn de los años precedentes. Por su parte. en el último aüo la producc1on estadounidense se estima que se redujo entre un 8 a 10% por ra/Ones climáticas y por una reducción en el número de colmenas. Ca nada. también redujo su producción en 1996 debido a un riguroso im iemo ) a un intenso verano que produjo una baja en el número de colmenas. \ ../' !.as perspectivas se presentan favorables para el sector apícola argentino. en la medula que se pueda incorporar a mercados que son cada vez mas exigentes v competlfivos. Aplicaciones de la miel La miel es un producto natural elaborado por las abejas meliferas que, además de ser un producto muy nutritivo por su composición. posee numerosas propiedades y usos alternativos que lo hacen apto para su utihzac1ón en innumerables industrias . Algunas de esas propiedades se enumeran a contmuación· * * * * Puede ser utilizado en la industna de las salsas porque penrute homogene1zar productos . Le da aroma y sabor a los alimentos (se puede utilizar en las mdustrias lácteas y de golosmas) Puede ser incorporada a los sistemas grasos. Puede ser incorporada a otros ahmentos sin alterar su ph �* * * * * * * * * Posee propiedades colo1dales que mejoran el cuerpo y el gusto de los productos (Jugos de fruta, yogurt, budines) La miel es un producto higroscópico que impide el encogim1ento de alimentos (jamones, productos horneados) Contiene nutrientes, vitaminas y rmnerales beneficiosos para el cuerpo humano. Posee propiedades edulcorantes (1 ,5 veces mayor act1v1dad que el azúcar) . Pem11te aumentar el volumen de los alimentos. Puede ser utilizada, para la clarificac1ón de bebidas (jugos, vinos) Mejora la presentación de los alimentos. Aumenta la conservación de las frutas secas, carne, ensalada de frutas. Penmte t1ern1zar algunos productos (carnes) Durante 1996 las exportaciones argentmas presentaron un récord de cli\ isas. alcanzando los 90 nullones de dólares El volumen exportado fue de 53 .000 tn menor al año antenor debido. exclusivamente. a la menor cosecha de n11el que se produjo por factores climáticos ad,·ersos. A dtfcrencra de otros años. el principal destmo fue Estados Umdos (58..+%). seguido por Alemania (22.5%). Italia~ Canadá (5.6% ~ 3..+%. respectn amente) El precio promedio de Yenta durante 1996 fue de 1.69 $/kg. (precio FOB) 3- ESTl.'f)/f J !Jh..\fHW.. IDO DE DJ.\'A.\l-!RC..1 1 ª' <:'lJOltaL;Oll ~ arg.:ntmas d.: nuel con d.:stino a Dmaman:a s.: han mant.:nido 121 d primer lugnr. logrando w1a participaL,Ón dd 26° o.:n !°' tiltim°' afü~. Reg1men arancelano de importación: Libre Reg1menes preferenc1ales: SGP Convenios vigentes con Argentina : no existen Documentac1011 ex1g1da en Aduana · Factura original, Forínulario A Conocimiento de embarque. Requisitos samtanos: La directiva de la CEE 741409/CEE del 22 de julio de 1974 regula sobre la annomzac1on de la legíslación de los Estados miembros sobre la miel importada Otros requ1s1tos. no se permiten aditivos ni la presencia de residuos de pesticidas ANAL/SIS DEL MERCADO El mercado danés de la miel natural es relativamente importante. �Los envases prefendos son los de plástico, con tapa a pres1on de 4.50 g. Las mieles especiales se comercializan en frascos de vidrio, con tapa a rosca pero son envasados generalmente, por los importadores daneses Los principales accesos al mercado son los puertos de Copenhague, Fredenc1a y Arthus El exportador argentmo posee, bas1camente, dos diferentes metodos para captar el mercado danés, a saber Convemos con envasadores locales Exportac1on de miel fraccionada y de mieles ecológicas BUENOS AIRES (Ministerio de Asuntos Agranos) PROGRAMA MIEL BONAERENSE S1 bien, actualmente Argentma se ha convertido en el segundo exportador de miel a nivel mundial, las pos1b1lidades que se tienen para incrementar y agregar valor a la producción son inmejorables temendo en cuenta la firmeza de la demanda internacional y las condiciones ecológicas con que se cuenta tanto a nivel nacional y provincial (PROAPI) . Dadas estas circunstancias es imprescindible poner en marcha acciones tendientes a posicionar nuestra nuel en el mundo Es así que surge el Programa Miel Bonaerense. Este Programa, mejor defimdo como un sistema de trabajo conjunto entre la act1v1dad privada y publica tiene como objetivos, los s1gu1entes Organu.ar la producción apícola de la prO\ inc1a con el fin de lograr su mejor pos1cionamenlo en los aspectos referentes a sanidad tecnolog1a . comcrcialil:ac1ón ) manejo empresanal. Difundir la lcg1slac1ón \ igente en el ámbito de la pronnc1a ) trabajar en su actualvación en los casos que sea nccesano. Mejorar la eficiencia de producc1on de los colmenares de la pro' incia. a traYés de la implementación de un plan sanitano 111tegral . un programa de mejoramiento. un programa de calidad) un programa de capacitacion de los productores A,·aiuar en la producción de mieles diferenciadas por origen botamco Lograr a nivel prO\ 111c1al o regional la certificación de las 1111eles por denonunac1on de origen ) mCJorar todos los aspectos relacionados con la calidad de los productos) subproductos de la colmena. 1ncrementar las e:\portaciones apícolas de la proúncia. Apo)ar a traYés de lineas de créditos a pequeños productores que realicen nue\OS emprendinuentos product1rns ) apoyar emprendim1entos asoc1attrns . Impulsar la mcorporación de la apicultura entre los pequeños agropecuarios de la prO\ mcia cm el fin de mejorar el lll\ el de 'ida. PromoYer el asoc1at1'·ismo entre productores. La formación de los Centros Apicolas por partidos organizados por las municipalidades y las asociaciones de productores. son las estnicturas primarias que Yana penmtir lograr la identificación de productores) canalvarán todas las inquietudes que surjan en el sector Estos Centros operatiYamente estarán a cargo de las Secretanas de la Produccion municipales ) representantes de las Asociaciones de productores del partido correspondiente I o que se busca es que el 1111smo productor j unto con los mu111c1p1os \·ean los pro1agoms1a.\ del cambw. FUNCIONES DE LOS CENTROS APÍCOLAS �Identificación- registro de productores Se dc\)Cra 1dent1ficar ~ registrar a todos los productores ap1colas del área de influencia .. Co1úcccionar mapa apícola actualizado Nexo entre autoridades proYinciales ~ apicultores para lle,·ar adelante el diagnóstico sanitario 1.onal e implementar futuros programas sanitarios 1.onales Controles de moúmientos - Certificado sanitano Centro de recabacion de 11úom1ación )· solicitudes como nexo entre apicultores ) empresas aphcadoras de agroquí nucos LINEAS DE CREDITOS PARA EL SECTOR APICOLA Banco Pronnc1a de Buenos Aires 1.1\'F.A Modalidad· Usuanos: /'}~\//:·.....·P. IR. I. lDQL'/S/C!O \ /JF IJIF\r.:....· /)/~·e IP/T.U, Dólares estadounidenses. Empresas PY\.1ES. Destino: Adquisición de Bienes de C1p!ta! nuc'. o~. f:lbncados en el pa1s. Proporción del apo)O Ha<:la el 80 % de la lll\"C'r<:1on nel:l dC' IVA 48 1111.;¡,.;~ Interés· 9 5% efectivo anual exceptuándose al material de colmenas sin am1ar. el que tendrá una lasa diferencial. por el término de 90 dias. del ¡.¡%hasta la certificación del annado. luego de lo cual continuará a l:l tasa establecida Condición de pago- Amortuac1ón de capital ) pago de mtereses en forma. con seis meses de período de gracia. Garantías Prenda fiJa sohre. capital adquirido Requisitos del sohcitante Pl.vo h.i::.lJ Productor apícola que <:e<l o;ujeto de eré.dilo a criterio del R;inco El productor deberá estar mscnpto en el Registro de Productores Apícolas de la PrO\ inc1a de Buenos Aires) constancia mun1c1pal certificando ub1cac1on de colmenas Condición de acuerdo "proyecto técnico aprobado por el Mm1sterio de Asuntos Agrarios. El matenal \"o a adquirir debe tener su correspondiente certificado sanitario expedido por el Arca de Granja del Mmisteno de Asuntos Agrarios. ].-1./\f~ l /JF PRFH\',I.\'('L-l.CJO\ Dt: !i..\PORT IC!O\FS PAR.1 EL Fl.\'.-L\'CL.J..\Ilf:..".\70 DF ros G.l.\'IOS /JE FI 01 l "('JO\ Beneficiarios: Productores ap1colas ( personas jundicas o fis1cas de la prO\ mcia de Buenos Aires que sean SUJetos de crédito a ju1c10 del Banco). ,; Destino de fondos Atender gastos de evolución de la actl\ 1dad Valor a financiar- Hasta 12 $/colmena en producc1on Surge de establecer el 25 % de la mercadena a entregar. tomando como base .¡o ktlos de miel por colmena en producción multiplicado por L2 $/kg. sm limite en la cantidad de colmenas Modalidad: dolares estadounidenses Tasa de mterés 12 % anual Pla.ro· 180 días. con prórroga contra Warrants de miel Garanlla A sola firma. personales o reales a satisfacción del Banco �Condición de acuerdo. Solicitante deberá presentar compromiso de compra por parte de exportador que comercialil.a la mercadena con ese unico destino. Retención del productor posterior a la cosecha : aJ Prórroga del créd1l0 vigente: Los beneficiarios de la presente línea de crédito podrán prorrogarlo en las nusmas condiciones de las operaciones origmales sin Yariar el destino final de la mercadería En tal caso. se constituirá una prenda ílotante con registro. Ja que se considerara como refueno de garant1a ~ por un monto no inferior al crédito prorrogado como mimmo h) Prórroga del crédlfo 1·(~ente con asistencia crediticia a un mayor ylo cred1to nuern sm haher hecho uso del prestamo oríg111al: El beneficiario deberá cumplimentar lo requerido corno condición de acuerdo del crédito si no lo hubiera realuado. En estos casos. la garantía a constituirse debera establecerse mediante el sistema de warrants. con un aforo hasta del 70 % del total de acopio. neto. libre de lodo gasto. c) El pl<Vo máximo de prórroga o asistencia mayor ~ /o nue\a no podrá exceder el 30 de junio de cada año d) A la cancelación deberá presentar nota extendida por el comprador. en la que se consigne que el producto se encuentra destinado a la exportación. ENTRE RIOS (Secretaría de la Produccion) 2' Fiesta Provincial de la Miel. Expo Ap1cola del MERCOSUR Pese a que la lluvia tan largamente deseada le resto un poco de público en su segunda jornada finalizó con todo ex1to la 2° Expo Macia 97 entre los dias 18 y 20 de abril La misma se llevó a cabo en la ex estación de ferrocarnl y estuvteron presentes alrededor de 200 stands en esta fiesta que aglutina a lo mejor de la apicultura argentina. Se dieron cita productores de Entre Ríos y de otras provincias argentinas así como de Uruguay, Brasíl y Chile, dandole mayor bnllo a la muestra realizada a puro esfuerzo y sacrificio Vale resaltar el excelente nivel de las charlas y conferencias que estuvteron a cargo de d1stmguidos profesionales de la talla del lng Luis Cornejo (Docente e mvest1gador ap1cola de la provtnc1a de Bs.As.) que diserto sobre tecnología de producto y de procesos, el Lic. Marcelo del Hoyo (Investigador de la Fac. de Ciencias Veterinarias del Centro de la Peta de Bs .As .) que explicó como realizar el diagnóstico y control de Toque americana; la lng. Rosa Quiroga y el lng Mauricio Ravinovich (Docentes e uwestigadores de la Umversidad de Luján) quienes tuvieron a cargo la conferencia sobre biolog1a y avances en el control del moscardón cazador de abejas, y el lng Ennque Bedascarrasbure (Coordinador del Proyecto de Desarrollo Integrado Apícola) quien disertó sobre el panorama internacional de la miel· presente y perspectivas Es importante resaltar que tamb1en se realizaron co1úerenc1as sobre otros temas tales como agricultura. tambo y ganadena. Los \ 1sitantes de Brasil mostraron especial interés en la compra de miel argentina. Se puede decir que la Expo Macia 97 colmo ampliamente las e'pcctati\as tanto de los orgamzadores corno de los asistentes ya que sm 1ó para actuaJuarse tecmcamente en los temas de mayor mterés as1 como para conocer lodo lo concerniente a la producción. industnahzac1ón ~ tener acceso a las empresas de más renombre en materia de implementos apícolas o para estar al tanto de las nue\as tecnologías desarrolladas por las nusmas. La muestra. también. contó con la presencia de grupos musicales. coros para darle un toque especial al espectáculo Orga1111adores: * * * Subsecretaría de la Producción. Mumc1pahdad de Macia. Sociedad Rural de Macia Consejo Deliberante de Macia ~ grupos de danza que sin ieron �* Asociación de Apicultores de Macia L INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) ¡Calidad de miel o miel de calidad? Parece un juego de palabras pero en realidad no lo cs. Hay detrás toda una filosofía que diferencia a unas de otras: La calidad de una miel se mide en función de las características o los factores esenciales de composición ) calidad propios del producto. cuyos ,·alores están legislados (Codex. MERCOSUR. Código Alimentario Argentino ) otras nonnativas varías). Estos parámetros de control dan una idea de la calidad) la inocuidad y se evalúan mediante técnicas de laboratorio más o menos sofisticadas. Por el otro lado. una miel de calidad es aquélla que no sólo cumple con dichos parámetros sino que presenta otras caracterísllcas que no están escritas en la legislación ) que favorecen a su posterior comercialización. La dinámica actual de la comercialización de la miel a nivel mundial presiona a las empresas a buscar productos diferenciados. procesados adecuadamente y dirigidos a los distintos nichos del mercado para lo cual se tiende al desarrollo de envases cada vez más prácticos) creativos en la presentación de los productos. A modo de resumen presentamos un listado de criterios que diferencian la calidad de una núel respecto de otra aunque ambas cumplan con los criterios fijados en la legislación: Correcto manejo de la colmena. Cosechar la miel cuando está madura. Preservar la miel en su estado natural tanto como sea posible. aunque esté sujeta a procesos fisicos. Pura. genuina. "sin agregados"= "sin adulterantes'. (Legislación) Limpia. de consistencia atractiva. Envasado cuidadoso en envases limpios ) funcionales. con un etiquetado atractivo ) apropiado en el que se infom1e en forma correcta ) leal al consumidor. Entrega de un producto de acuerdo a las necesidades y gustos del consumidor. Esperamos que tarde o temprano, estos criterios se tengan un poco mds en cuenta al enviar nuestros productos al exterior para no deteriorar nuestra imagen como país exportador. Y, en lo que respecta al mercado interno, educar al consumidor para que conozca los beneficios que puede aportarle el incorporar a su dieta miel genuina, con lo que se lograría un incremento del nivel de consumo interno, y con ello, una menor dependencia en lo que respecta a los vai\·enes del mercado 111ternacional. Lic. Alicia E. Gutiérrez - Dra. Ma. Isabel Tiscornia. Di\isi6n Cítricos. Miel) Productos Azucarados. �CEIAL (EX - DT A). Echficio .+o. DM - PARQUE TECNOLOGICO MIGUELETE. AY Gral Paz entre Constituyentes y Albarellos. CC 157 ( 1650) San Martín. Buenos Aires. Tel/FAX: (01) 753-57.+3 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 1 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1997 Subject The topic of the resource APICULTURA MIEL ABEJAS Language A language of the resource ES APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8dd9ed84c80ffd1b548d410590a2423d.pdf 2793a342c8ebd4ce5d57ee003d51d094 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Boletín Apícola - Programa Miel 2000 Nº 14 - Octubre 2000 Indice: COMERCIO DE LA MIEL NOVEDADES PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES PROPOLEOS: Segunda Parte FENOL EN MIEL "La apicultura tiene en la Argentina un futuro promisorio por la creciente demanda de miel que existe en mercados internacionales, lo que nos obliga a prepararnos de la mejor manera para hacer frente a ese desafío", expresó el Secretario de Agricultura, Dr. Antonio Berhongaray luego de firmar, el pasado19 de setiembre, la Resolución N° 530/2000 por la que se crea formalmente el Comité Consultor/Asesor de esa actividad. Esta propuesta fue elaborada por técnicos de la SAGPyA con los aportes de los participantes del Programa Miel 2000. De esta manera, el Programa logra la legitimidad que era necesaria para el correcto funcionamiento del mismo y además, para mejorar la toma de decisiones vinculadas a la apicultura. Próximamente, se fijará la fecha de la primer reunión del Comité Consultor/Asesor de Apicultura que tendrá su sede en la SAGPyA y será presidida por el Sr. Secretario o quien él designe para cumplir con las funciones correspondientes. COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS En el período enero-agosto de 2000 se exportaron 65.000 tn de miel por un valor de us$ 65 millones. Con respecto al mismo período pero de 1999 las ventas tuvieron un disminución en volumen del 1% y del 7% en valor. El precio promedio de venta fue de us$ 0,99/kg. Exportaciones totales de miel. Enero-agosto de 2000 �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Se exportó a un total de 26 destinos distribuidos entre 39 empresas, de las cuales 6 concentraron el 70% del total comercializado. A continuación se presentan exportaciones a destinos no tradicionales que reflejan una perspectiva más favorable en materia de precios de venta. Con respecto al comercio exterior de la cera, entre enero y agosto de 2000 se exportaron 278 tn de cera por un valor FOB de us$ 925 mil. El precio promedio de venta fue de us$ 3,33/kg. Los destinos fueron Estados Unidos (87%), Alemania, Italia y Japón. 2- COMERCIO MUNDIAL DE LA MIEL · Exportaciones chinas de miel A continuación se detallan las exportaciones realizadas por China en el período enero-mayo de 2000. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Con respecto al mismo período pero de 1999, las exportaciones chinas se incrementaron un 25% en volumen y un 10% en valor, lo que da indicio de una disminución del precio de venta. · Importaciones de miel de Estados Unidos El cuadro siguiente muestra cuáles fueron las compras de miel realizadas por Estados Unidos en el período enero-mayo de 2000. Argentina es el principal origen de la miel importada con el 54%. Con respecto a 1999 se incrementaron levemente las compras de miel argentina. NOVEDADES PROGRAMA MIEL 2000 El pasado 12 de setiembre se llevó a cabo en la sede de la SAGPyA la última reunión del año del Programa Miel 2000. Las conclusiones y resoluciones que se decidieron fueron las siguientes: RESOLUCION 220/ 95 DEL SENASA: se aceptó la propuesta de reemplazar la Resolución Nº 220/95 por una norma nueva que se ajuste a las realidades del sector. En los próximos meses se trabajará sobre la modificación que derogará a la norma mencionada y ya existe una propuesta para su análisis. De la elaboración de la misma participarán todos los actores, tanto públicos como privados, relacionados con la apicultura. TRAZABILIDAD: a partir del próximo 1 de noviembre todos los tambores de la nueva cosecha deberán escribir en la zona planografiada blanca con pintura indeleble la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecezca la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. LEY APICOLA DE MISIONES Hace pocos días se aprobó la Ley Nº 3.657 que legisla a la apicultura en la Provincia de Misiones. Dentro de los puntos más importantes figuran los siguientes: Creación del Consejo Asesor Apícola provincial La autoridad de Aplicación (Ministerio del Agro y la Producción) será la responsable de llevar adelante el Registro de Productores. Todo ingreso de colmenas provenientes de otras provincias deberán registrarse obligatoriamente y deberán ingresar con un certificado sanitario emitido por la autoridad que corresponda. La extracción, fraccionamiento, envasado, acopio, rotulación, transporte, acopio, depósito y expendio de productos de la colmena, se regirán por las normas bromatológicas y sanitarias vigentes. Si desea obtener el texto completo de la ley puede solicitarlo a : miel@sagyp.mecon.gov.ar PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES ¿Qué se entiende por dumping? En términos comerciales se suele utilizar esta expresión para describir la acción de inundar un mercado con mercaderías a precios bajos, con el objetivo de desplazar, eliminar o al menos, impedir, el desarrollo de la competencia. En la actualidad, se puede afirmar que existe ¨dumping¨cuando se verifica que una mercadería se vende a otro país, a un precio inferior al que esa misma mercadería se vende en el mercado interno del país productor/exportador (valor normal). Esta acción, segúna la legislación vigente, constituye legal y técnicamente una práctica comercial de carácter desleal a nivel internacional. La medida que se utiliza para combatir el dumping es el derecho antidumping. Los mismos son estipulados por la Autoridad de Aplicación competente. Las medidas pueden aplicarse contra cada uno de los exportadores determinados del país de origen investigado. Sin embargo, si estuvieran involucrados varios proveedores pertenecientes a un mismo país y resultara imposible designar o calcular el margen de dumping para cada uno de ellos, las autoridades podrán designar solamente al país de origen de que se trate. ¿Qué se entiende por subvención o subsidio? En el marco del Comercio y los Negocios internacionales el otorgamiento de primas, subsidios o subvenciones a la exportación, se considera una práctica comercial de carácter desleal ya que altera las �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 corrientes comerciales y constituye un impedimiento a los objetivos del GATT y luego a la OMC, al distorsionar las relaciones de competitividad. El acuerdo no tiene por objetivo coartar indebidamente el derecho de los gobiernos a otorgar subvenciones, sino prohibirles utilizar subvenciones que tengan efectos desfavorables para el comercio de otros países. De este modo se establecen las subvenciones prohibidas y las permitidas. Prohibidas: son las subvenciones supeditadas a los resultados de exportación o al empleo de productos nacionales con preferencia a los importados. Permitidas: se distinguen dos categorías: las que se pueden recurrir y las que no se puede recurrir. Las clasificaciones de las subvenciones son comparables a las luces de tránsito: las prohibidas son equiparables al color rojo, las recurribles son asimilables al color ámbar y las que no son recurribles equivaldrían al color verde. A diferencia del dumping que se origina en una decisión de particulares, las subvenciones siempre tienen su origen en decisiones del gobierno. Para combatir las subvenciones se utilizan los derechos compensatorios. ¿Cómo se determina la existencia de daño? Se entiende por daño a la producción de un país a: Un daño ocurrido A la amenaza de daño A la existencia de un retraso a la creación o desarrollo de una rama de actividad. El hecho que se detecte la existencia de dumping o subvención no es suficiente para poder aplicar medidas. Para ello es condición necesaria que se halla producido un daño a la producción nacioanl y que el mismo haya sido causado por las importaciones en condiciones de dumpig o subvencionadas. En todos los casos la determinación de daño o amenaza de daño debe estar fundamentada en hechos objetivos y no en meras conjeturas. REUNION EN CANCILLERIA El pasado martes 22 de agosto se realizó en Cancillería la tercer reunión entre el sectro privado y representantes del sector público para debatir la posible denuncia por dumping de parte del Gobierno Norteamericano, hacia nuestro país. Durante la misma se evaluaron las posibles alternativas que puede significar el inicio de la investigación de parte del Gobierno de EE.UU. sobre las exportaciones argentinas de miel. Por otra parte, también, se plantearon los pasos a seguir para contrarrestar y solventar técnicamente la posible denuncia. ¿Qué sucede cuando se inicia una investigación? El país que inicia la investigación puede después de cierto período de tiempo aplicar derechos provisorios hasta que se resuelva la contienda. Si, finalmente, se determina daño se aplican los derechos definitivos. Fuente: Secretaría de Industria y Comercio. Página web: www.mecon.gov.ar �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 PROPOLEOS: Segunda Parte Dr. José Maidana-CEDIA- UNSE. El artículo que sigue es la segunda parte del informe elaborado por el Dr. Maidana sobre la caracterización de los propóleos en Argentina. Metodología Analítica Se utilizaron técnicas reconocidas internacionalmente para realizar los análisis de caracterización de los propóleos. Preparación de las muestras de propóleos en bruto, para efectuar los distintos ensayos: Antes de acondicionar las muestras para efectuar los ensayos de laboratorio, se procedió a eliminar las impurezas visibles que acompañan el propóleos, cuando este es obtenido de la colmena por el apicultor mediante la técnica del raspado. Estas impurezas son: virutas de madera, partes de abejas, partículas de cera, restos de pintura, restos vegetales, etc. Debido a su consistencia, y en algunos casos a su heterogeneidad, cada muestra de propóleos en bruto fue necesario someterla al siguiente procedimiento, para lograr y asegurar un producto homogéneo: La muestra fue fraccionada en trozos de dos centímetros de tamaño aproximadamente, y luego colocados en un recipiente de vidrio, y este último en un refrigerador a 0ºC, durante doce horas, a fin de obtener un producto de consistencia dura y quebradiza. Luego, cada trozo de propóleos en bruto fue triturado y pulverizado mediante el empleo de un mortero de porcelana y finalmente, con una espátula, se mezcló la totalidad de la muestra. A. Características físico-químicas del propóleos de las Regiones fitogeográficas de la República Argentina Variables cualitativas ASPECTO: en todas las regiones fitogeográficas, el propóleos en bruto se obtiene como trozos irregulares opacos, en más del 60 % de la totalidad de las muestras, a excepción de las regiones Parque mesopotámico (54,54%), Monte occidental (39,28%) y Desierto andino (66,66%), donde las muestras presentan un aspecto de masa con brillo. ESTRUCTURA: más del 60% de las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas, presentan una estructura del tipo homogénea, a excepción del Monte occidental (89,28%), Desierto andino (100 %), que presentan estructuras heterogéneas. COLOR: En todas las regiones fitogeográficas, los propóleos obtenidos presentan un predominio del color marrón oscuro, con relación a los otros colores observados, a excepción de la Estepa pampeana: predominio del color verde oscuro (18,75 %), y Monte occidental: predominio de tintes castaños (17,86%). Como "colores combinados", se observa un predominio de los mismos en Estepa pampeana (12,50%), y en Monte occidental (10,71%). Como "colores asociados", observé un predominio de los mismos en Estepa pampeana (56,25%), y en Monte occidental (85,71%).OLOR: Los distintos tipos de olores detectados en las muestras de propóleos, predominan según la región: Sin olor: Selva tucumano-boliviana (10%) Resinoso suave: Selva misionera (75%) Resinoso: Bosque pampeano (20%) Resinoso aromático: Estepa pampeana (75%) , Monte occidental (46,43%) Resinoso muy aromático: Desierto andino (100%) �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 SABOR :Los distintos tipos de sabores que predominan según la región son: Insípido: Selva tucumano-boliviana (90%) Amargo: Desierto andino (100 %) Picante: Selva misionera y Estepa pampeana (25 %) Dulce: Parque chaqueño (18,76 %) CONSISTENCIA : En la totalidad de las regiones fitogeográficas, he observado un predominio de los siguientes tipos de consistencia: dura y poco blanda, a excepción del Monte occidental, (50%). Variables cuantitativas Las variables cuantitativas siguientes: resinas totales, impurezas mecánicas, cera, compuestos fenólicos, índice de oxidación y punto de fusión, fueron analizadas según la metodología descripta, y se realizó un riguroso análisis estadístico de los datos obtenidos. Referencias: RESINAS TOTALES: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética, la mayoría de las muestras con elevado contenido de resinas totales se encuentran en las regiones 6, 7 y 4, y las de menor contenido en la región 1. IMPUREZAS MECÁNICAS: La mayoría de las muestras con contenido elevado de impurezas mecánicas se encuentran en las regiones 1 y 3, tomando como referencia sólo la media aritmética; las de menor contenido, en las regiones 4, 6, 7 y 9. CERA: Tomando como parámetro de referencia solamente la media aritmética en las regiones 6 y 7 se encuentran la mayoría de las muestras de propóleos con menor contenido de cera, y las de mayor contenido en la región 1. COMPUESTOS FENÓLICOS: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética las muestras de propóleos con mayor contenido de compuestos fenólicos, corresponden a las regiones 6, 7 y 9; y las de menor contenido a la región 1. ÍNDICE DE OXIDACIÓN: Tomando como parámetro de referencia el valor de normalidad establecido en el método analítico empleado (< 22 seg., Norma Ramal Cubana), la totalidad de las muestras de propóleos con valores normales de Índice de Oxidación corresponden a las regiones 6, 7 y 9. Otros parámetros COMPUESTOS FLAVONOIDES: Se observó reacción positiva para los compuestos flavonoides en las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas. Casi un 100 % de positividad del total de las muestras, en las regiones 6, 7 y 9. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 DETECCIÓN DE COMPUESTOS ACTIVOS POR CROMATOGRAFÍA: Empleando la técnica de cromatografía bidimensional en papel, se detectaron los siguientes principios activos: ácido caféico y ácido ferúlico (75 % de las muestras de propóleos de la región 6 y 52 % de las muestras de la región 7); apigenina (6,25 % de muestras de la región 6) y galangina o quercetina (12,5 % de muestras de la región 6, 11,54% de las muestras de la región 7, y 10 % de las muestras de la región 4). CORRELACIÓN ENTRE VARIABLES CUANTITATIVAS: Mediante el análisis de las correlaciones (Test de Correlación por Rangos de Spearman), y trabajando con los valores de resinas totales como variable dependiente y las demás variables como independientes, se encontró una relación significativa con cera e impurezas mecánicas. En las muestras de propóleos analizadas de todas las regiones fitogeográficas, cuando aumenta la concentración de cera e impurezas mecánicas, disminuye la concentración de resinas totales. RELACIÓN ENTRE VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS: En el análisis de estas variables se observa una relación apreciable entre estructura, color y olor del propóleos y el contenido de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. Muestras de propóleos de estructura heterogénea de varios colores asociados y/o combinados, con olor aromático o muy aromático, poseen alto contenido de resinas totales (60 a 70 % aproximadamente), compuestos fenólicos (15 a 20 % aproximadamente), y bajo contenido de impurezas mecánicas (< 12 % aproximadamente). B. Diferencias y/o similitudes con propóleos de otros países De acuerdo a la revisión bibliográfica efectuada, se puede decir que los propóleos de la República Argentina, no difieren en forma significativa con los del exterior. La cantidad de resinas totales dentro de la cual se encuentran los principios activos (compuestos fenólicos), como así también la cantidad de cera e impurezas mecánicas coinciden o difieren muy poco a los porcentajes contenidos en muestras del extranjero. En referencia a características tales como el aspecto, color, olor, sabor y consistencia, encontré también hay similitudes con propóleos del exterior. Las diferencias entre los propóleos de acuerdo al tipo de vegetación existente en el lugar de emplazamiento de las colmenas, se encuentran tanto en Argentina como en el exterior. Los valores de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y polifenoles (flavonoides), obtenidos a través de los análisis efectuados en los propóleos de la República Argentina, revelan una buena concentración de estos principios activos (hasta un 30 % en región Monte occidental). Por lo tanto el propóleos presenta excelentes perspectivas para su empleo en diferentes campos, tales como medicina humana y veterinaria como producto terapéutico, y en la industria alimentaria en la conservación de productos tales como el pescado y las grasas, por sus propiedades antioxidantes. C. Relación con el tipo de vegetación Con relación al tipo de vegetación existentes en cercanía de las colmenas de las cuales se recolectaron las muestras de propóleos de mayor calidad (concentración de resinas y compuestos fenólicos),las especies cultivadas más importantes son: Salicáceas (distintas especies de álamo y sauce); Mirtáceas (Eucaliptos); frutales (cerezos, guindos, etc.) y algunas especies nativas del monte (algarrobo, brea, jarilla, acacia visco, etc.). D. Relación con características geográficas y climáticas En cuanto a las características geográficas y climáticas de cada región, se observó en la confrontación de los datos analíticos con los datos climáticos regionales, una relación evidente que se revela en la consistencia de los propóleos: las regiones Monte occidental y Desierto andino poseen respectivamente el 50 % y el 100% de sus muestras de propóleos de consistencia blanda (a 25ºC). Estas dos regiones son �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 altas: el Monte occidental llega hasta los 2000 m sobre el nivel del mar, y el Desierto andino, de 2000 m a más de 3000 m sobre el nivel del mar; y cuyas temperaturas medias de enero y julio son las más bajas con relación a las restantes regiones. Las demás regiones poseen propóleos de consistencia que oscila entre dura y poco blanda (a 25ºC), sus temperaturas medias de enero y julio son más altas y la altura sobre el nivel del mar menores en relación a las regiones Monte occidental y Desierto andino. También, respecto al punto de fusión, los mayores en grados centígrados fueron encontrados en propóleos de la región del Parque chaqueño, donde se registran altas temperaturas, y las de menor valor en grados centígrados en la región del Desierto andino, de bajas temperaturas anuales. E. Relación con las técnicas de recolección El 97,5% de las muestras de propóleos recolectadas fueron obtenidas por la técnica del raspado con una espátula, de las distintas partes de la colmena: piquera, piso, techo, cuadros, etc., lo que determinó la incorporación al producto de distintos tipos de impurezas: astillas de madera, cera, partes de abejas, restos vegetales, etc. que en algunos casos se pueden separar del propóleos y en otros casos quedan incorporadas, disminuyendo la calidad del mismo. F. Relación a su procedencia dentro de la colmena Con respecto a muestras de propóleos provenientes de diferentes partes de la colmena, al aplicar a los datos analíticos obtenidos un tratamiento estadístico, se encontraron diferencias significativas solo en lo que respecta a la concentración de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. IMPUREZAS MECÁNICAS: Analizando sólo la media aritmética puedo deducir que la menor concentración de impurezas mecánicas en muestras de propóleos corresponde a los extraídos de 2, 6 y 7; la mayor concentración de impurezas a los extraídos de 3 y 4. RESINAS TOTALES: Teniendo en cuenta la media aritmética la mayor concentración se encuentra en las muestras extraídas de 4; y la menor en las extraídas de 6 y 7. COMPUESTOS FENÓLICOS: Analizando la media aritmética encontré que la menor concentración de compuestos fenólicos corresponde a los extraídos de 1, 3, 4 y 5; mientras que los de mayor concentración son los provenientes de 2, 6 y 7. CONCLUSIÓN Con respecto a la calidad de los propóleos de las distintas partes de la colmena, se puede afirmar que los de mejor calidad (menor concentración de impurezas mecánicas y mayor concentración de resinas totales y compuestos fenólicos), corresponden a los encontrados en entretapa, trampa o malla para recolectar propóleos y alza. Por lo tanto, se considera conveniente el uso de mallas en la colmena para la recolección de propóleos, ya que no solamente se evita la incorporación de impurezas por raspado, sino también que se obtiene un producto con mayor cantidad de resinas totales y compuestos fenólicos. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 FENOL EN MIEL * Dr. Martín Valori ° Lic. Carlos Somoza INTRODUCCION El fenol (fig. 1), es un compuesto aromático incoloro o levemente rosado cuando se encuentra como sólido cristalino, que presenta un olor "agridulce" característico. En las primeras décadas del 1800’s, el fenol fue utilizado para el tratamiento de heridas como cicatrizante hasta que comenzaron a observarse efectos tóxicos sobre los pacientes. El fenos es actualmente utilizado en ela industria de la producción de hidrocarburos, explosivos, textil, para la fabricación de resinas, tambieén lo usan en las maderereras como preservante y en menor medida en la industria farmacéutica como diluyente. Fig. 1 Los efectos tóxicos del fenol se pueden dividir en agudos y crónicos. Los agudos son los producidos por la ingestión de una dosis muy elevada de fenol; y los crónicos, los producidos a largo plazo por la ingestión de dosis mínimas del compuesto pero de manera sostenida a lo largo del tiempo. EL FENOL Y EL LABORATORIO El fenol se encuentra en la miel en concentraciones del orden de las partes por billón (ppb) o sea microgramos de fenol por kilogramo de miel; el SENASA exige que el contenido de fenol de las mieles sea inferior a 300 ppb y generalmente no superan los límites aunque en nuestro laboratorio hemos detectado muestras con contenidos por encima del permitido y, en ocasiones aisladas, con niveles muy superiores tales como 1500 ppb y hasta alrededor de las 3000 ppb. Estos últimos valores tan elevados, que no se dan habitualmente, son perjudiciales para la salud especialmente para la de los niños pequeños y de los ancianos que son las personas a las que más les afecta la ingestión de este tipo de compuesto químico. En nuestro Laboratorio utilizamos la técnica de HPLC para la determinación del fenol porque es una técnica muy sensible. Dado que algunos de nuestros compradores de miel exigen valores mucho menores a los exigidos por el SENASA (por ejemplo en Alemania el límite permitido es de 50 ppb como máximo), esta técnica se ajusta a dichos requerimientos. Según nuestra experiencia es muy difícil hallar mieles que contengan menos de 40 ppb de fenol y entre un 25 –35 % de las mieles analizadas están en un rango de 100 - 300 ppb, mieles que según SENASA son aptas y según lo exigido por los importadores Alemanes, no. En la determinación cromatográfica se realiza una extracción con solvente orgánico de la Miel y posteriormente al extracto orgánico se lo re-extrae en medio acuoso, aprovechando las propiedades ácidobase del fenol que pasa al medio acuoso, y este último extracto acuoso es el que se inyecta en el equipo de HPLC. Los resultados se obtienen de la interpretación de los cromatogramas correspondientes, comparados con muestras adicionadas con fenol patrón e interpolados en una curva de calibración realizada con mieles adicionadas con concentraciones conocidas de fenol patrón. En los siguientes gráficos se puede observar una Miel adicionada con 200 ppb de fenol (Cromatograma Nº 1), una Miel que excede el límite superior permitido (Cromatograma Nº 2), y por último una Miel con resultado inferior al límite máximo permitido (Cromatograma Nº 3) y que estaría en condiciones de ser ubicada en los mercados más exigentes del mundo. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Cromatograma nº 1: Se observa el pico obtenido adicionando un Miel con 200 ppb de fenol y su tiempo de retención. Cromatograma nº 2: Se observa el pico obtenido de una muestra de Miel, no adicionada, y su tiempo de retención. Muestra positiva para la legislación Alemana. Cromatograma nº 3: Muestra negativa. En el tiempo de retención característico del fenol no se observa un pico considerable y si se interpola en la curva de calibración que se procesa junto a la muestra da como resultado < 20 ppb. COMO LLEGA EL FENOL A LA MIEL La llegada de fenol a la Miel es un tanto controversial ya que en un primer momento se suponía que se desprendía de los ahumadores usados por los apicultores como repelentes para las abejas al momento de la cosecha, que contenían ácido fénico; pero se ha observado que apicultores que ya no usan dicho compuesto para los ahumadores seguían teniendo niveles un tanto elevados de fenol en sus mieles. Por lo tanto se comenzó a sospechar de los tambores afirmándose en su momento, que estos eran horneados a menor temperatura y tiempo del adecuado para fijar el barniz sanitario que los recubre interiormente y por lo tanto al llenarse los tambores con la Miel y una vez cerrados, el fenol que es un compuesto volátil, difundiría hacia la miel. Por último hay una tercer y novedosa teoría sobre esta contaminación que de comprobarse sería revolucionaria y que está desarrollada en un artículo publicado en el Boletín El Colmenar de la Sociedad Argentina de Apicultura (SADA) (Referencia nº 3). Esta teoría plantea que el fenol es un componente natural en algunos tipos de mieles. Esto fue propuesto por un grupo de científicos alemanes sobre un estudio realizado sobre mieles silvestres de origen neozelandés que eran biocertificadas o sea que no fueron utilizados productos químicos en las colmenas, además la legislación neozelandesa considera ilegal el uso de fenol como producto químico para la apicultura. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 De todos modos los resultados obtenidos de los análisis de las muestras, que fueron tomadas según un estricto plan de muestreo y bajo los recaudos de seguridad correspondientes, dieron valores superiores a los permitidos. Referencias: 1- Industrial Toxicology, Raymond D. Harbison, Fifth Edition (1998) 318-319. 2- Esquema A de la norma IRAM 6045, Octubre de 1999. 3- Boletín del Colmenar, Publicación de SADA, Año 5 nº 38 (2000) 29. 4- Merck Index, Versión 12:2, 1997. * Bioquímico a cargo del Sector Miel - Dto. de Bromatología ° Licenciado en Ciencias Químicas - Dto. de Bromatología Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 14 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/76c036941acc7cc37665738e95281013.jpeg 4e332a68f9446220c34f91037deb0e82 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/f38cfbd012f19afa036451e3c08289b1.pdf 4c6b4a6810f8ed34c39d72c1e5439522 PDF Text Text Ahril u Cir N? 602 de 1926 REPÚBLICA ARGENTINA - M I NIST E RI O D E AG RI C ULTURA SECCIÓN PROPAGANDA E INFORMES PASEO COLÓN 974 B U EN OS A I R ES . LA VARIEDAD DE TRIGO X.º 38 S U ORIGEN Y SUS CUALIDADES Los trabajos para el mejoramiento der cultivo del trigo en la zona Nor te de la región triguera, dieron comienzo en el año 1913, esto es, hace ya 13 años. Simultáneamente la tarea quedó emprendida también para el Sud y La Pampa, pero en las p resentes notas, las observaciones van circunscriptas a la región Norte, por ser en ella donde el N .0 38 fué producido y por estar en consecuencia allí limitada su área natural de difusión. Resultado de los ensayos de panificación: r? N? 38; 2? N? 2~: 3? Standard de Rarleta; 4CJ Nt? no y 51? N~ 5. No existían en la época de iniciar estos trabajos, trigos identificables con nombres que representaran realmente a una variedad, tal como los hay en la actualidad. Había, es cierto, una larga lista de nombres, pero éstos muy poco s;ignificaban, como poco significan todavía para los trjgos comunes, por cuanto no guardaban una relación estrecha con las características vegetativas y la identidad botánica del trigo, al que sin embargo pretendían individualizar. A pesar de las distintas denominaciones ele que eran portadoras las mu estras obtenidas por intermedio de los .cerealistas, la inmensa mayoría se confom1aba a un tipo más o menos constante, que hubiera podido convenirse en llamarles Barleta a casi todas ellas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 2 -- Era este tipo predominante, y lo es aún hoy, un trigo de buena calidad industrial, que ha dado su renombre mundial al tipo comercial llamado Rosafé, que se aprecia en los mercados del exterior más que cualquier otro exportado de los puertos restantes de la Argentina y a la par de los mejores canadienses. Pero este hecho no debe suponerse debido tanto a que no haya trigos de buena calidad en las zonas de influencia de los otros puntos de. embarque, ~spigas y granos de la variedad N? 38 porque los hay también muy buenos en la zona Sud, como al hecho que hasta hace pocos años en el Norte, prácticamente sólo existía ese tipo y en consecuencia los cargamentos eran uniformes y constantes año tras año. En el Sud, por el contrario, el producto de las áreas de buen trigo, se oonfunde oon el de las malas. Así es que un cargamento puede salir con excelente trigo y el siguiente ser de pésima calidad; de tal manera, el molinero europeo no puede hacer cálculos hasta Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-3- tanto haya palpado la calidad del trigo de cada remesa y esta incertidumbre deprecia naturalmente el producto de esa procedencia. Las condiciones en cuanto a la calidad de nuestros trigos, han mejorado sensiblemente, en parte porque los exportadores prestan ahora ma' or atención a la calidad industrial. en contraclistincit'm del peso por 'hectolitro, único índice de «calidad » entonces consultado por ellos. Siendo que el tipo Rosafé debe su renombre sobre todo a su homogeneidad como tipo industrial, aparte de sus buenas aptitudes para la panificación, era natural que los primeros trabajos sistematizados de Genética se encaminaran a investigar la razón e.le esta prepondecancia de un solo tipo con exclusión de los demás, a pesa.r de qúe su rendimiento por hectárea fuera indiscutiblemente reducido. Lote de multiplicación de la van~dad N~ 38 El rendimiento mezquino de esa simiente. si bien no era. reconocido en sí mismo, era en cambio atribuído a «degeneración» (sin que ~e entrara a considerar el verdadero significado de esta e.xpresi(J11 tan cómoda como vaga). También, consecuentes con t~sta pretendida comprobación, se trataba de obtener de Europa el Barleca originar:o. el <n-erdadcro Barlcta». en la esperanza de suplir la supuesta «c.legcneracióm. Pero todo fué inútil porque no se logró ni un :.olo trigo capaz de reemplazar con ,·entajas al que predominaba en nuestras chacras. El plan general <le los ensayos preliminares de fos trabajos de Cenética, en la parte correspondiente al ~ orte argentino, com,prendió la prueba ele centenares de variedades de todas partes del mundo, siendo las conclusiones principales extraídas: que en su inmensa mayoría eran inadaptables y en consecuencia <listaban de ser utilizables por simple trasplante; la enseñanza que dejaban los trigos precoces del Canadá, pues se con,stató, no sin sorpresa, que Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-4- el clima rcg:onal presentaba para ellos dificultades ~nsalva~le.:3 ~ra madurar y aun para espigar, a pesar de su precocidad ongma.na; los trigos del Oriente, por el contrario, maduraban aun antes que el Barleta, pero eran en su gran mayoría extremadamente sus. ceptibles al poh·illo común. Era pues evidente que no existía entonces trigo en el mlllld<> mejor adaptado a ese clima que el Barleta que lo habitaba. Paralelamente a estos ensayos de aclimatación, eran efectuadas selecciones por líneas puras de l mismo trigo Barleta, lográndo~e aislar algunas líneas que acusaban hasta un 20 .º/o de mayor rendimiento que el conjunto de+' trigo ordinario de donde provenían, pero ese renq.imiento algo mejorado no alcanzaba el ·nivel requerido, conduciendo a la conclusión fundamental de que era necesario recurrir a la hibridación, como único medio capaz de obtener lo que no podían suministrar la adaptación de variedades exóticas ni la simple selección sobre las poblaciones comunes . .Mientras tanto, habíase hecho ya evidente que la uniformidad de tipo en los trigales de la región, era debida a una rigurosa selección natural practicada por una modalidad particular de nuestro clima., a la que sólo es capaz d e resistir el 13arleta criollo típico, por ser po:;eedor de la cualidad de .v~getar lentamente durante el invierno y principios de primavera, que evita ,el desarrollo foliar excesi\O o impide al cultivo «ir:;e en vicio», y a ia vez poder madurar normalmente y con suma rapidez a medida que se aproxima la fecha 15 de noviembre. Por el otro lado se encontró entre los trigos del Oriente ensayados, una variedad procedente de la China, prácticamente inmune al polvillo común y precoz a un tiempo, sin que fuera poseed.ora de otras cualidades de valor. Era evidente que la síntesis de ambos, debía dar los resultados que se perseguían. De este cruzamiento aparecieron gran número do tipos y fueron aisl~das finalmente una serie de líneas inmunes o casi inmunes al po l\'illo y precoces , a la ve;: que era fácil apreciar que en cuanto al rendimiento ya se había logrado salir de la gran mediocridad del tipo Barleta. A esta allura, los trabajos fueron abandonados por razones de economía, hallándose el material resultante del cruzamiento Chino y Barleta en su cuarta generación. De entre las líneas que ese año ( 1918) habían sobresalido, se practicó una nueva selección, aislando plantas que habían demostrado ser ya homozigotes en los caracteres, presencia ele aristas, precocidad y resistencia a la Puccinia, entre otros, a la vez que de elevado rendimiento como se ha dicho, faltando, según es convenio establecido en Genética, sólo unas dos generaciones para alcanzar los tipos deseados, fenotípicamente puros. La semilla de esas plantas, en quinta generación, fué guardada en parte por el que escribe, con naftalina como preservativo contra los insectos ; desgraciadamente este medio si bien no es de efecto letal en un tiempo limitado, al cabo de cinco años destruyó completamente el poder germinativo de la semilla; asi fué que esa Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Demostración gráfica de los rendimientos obtenidos con ~gunas de las variedades Intervenidas en los ensayos comparativos de rendimiento ele la Estación Devoto 1925. La pila más alta del medio corresponde al N~ 38; a la Izquierda las variedades del Ing. Kleln; a la derecha tipo1 comunes y variedades importadas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-6- porción del material se perdió por completo. Otra parte fué entregada a un agrónomo de este :\Iinistcrio, el lng. Franco De\'Oto,. gracias al cual se e\'itó que dicho material se perdiera en su totalidad, aunque por las exigencias de su trabajo no le fuera posible dearrullnr el plan de selección que aún restaba aplicar, como tampoco la realización de ensayos comparati\·os de rendimiento, debidamente contraloreados, que permitieran establecer el valor exacto de los híbridos con que hasta entonces se había trabajado; ~ro­ por lo menos se había lograpo salvar una parte del material. A su regreso al .Ministerio, el que escribe, en el ·año 1923 pudo así encontrarse nue\·a.mente con el fruto de la etapa anterior de los trabajos de Genética, consistentes en algunas bolsitas de granos que a la sazón estaban en muy malas condiciones <le desarrollo porque la cosech¡t del aiío anterior había sido poco propicia y sin el conocimiento preciso del valor que esas muestras poseían, además tle que ·ese material pronto debía re\·clarse como bastante puro genéticamente, pero mezclado a causa ele que no había podido vigilarse la cosecha, a la que el Ing. Dernto estab'a imposibilitado de asistir en razón de sus actividades de otra índole. Así se reanudaron los trabajos, sobre la base de este material, que fué en el aiío 1923 debidamente ordenado, r,urificado y sobre todo puestas en evidencia por primera vez las grandes condiciones que encerraban algunas de sus líneas, ya que la demostración no p,u do ser efectuada hasta el año 1924 en que, recién entonces, fueron posibles serios ensayos comparativos de rendimiento, que confirmaron la presunción forma,(la en el anterior y que a su vez se ha visto ampliamente corroboralda por los resultados obtenidos en el pasado año de extremado rigor climatérico. Los ensayos del año 1923 fueron aún realizados con la colaboración del lng. Devoto; las siembras se efectuaron sobre parcela en número reducido, las que además J>9r exceso de lluvias se malograron en gran parte, pero llegaron a su pesar a destacarse cuatro familias. por su rendimiento y la bondad de su grano, tales eran: N .0 38 .. 28, r ro y 5, y de ellas, los N. 05 38 y 28, bastante puros. En el aiío experimental subsiguiente (192..¡.) el Ing. Devoto fué substituído por el Ing. V. C. Brunini, con cuya colaboración se han venido realizando los trabajos a partir de esa fecha. Es desde ese año que la experimentación queda definitivamente encauzada, estando representados en los ensayos de rendimientos las mejores variedades existentes en el país, además c'le las cuatro líneas híbridas citadas, venciendo el N .º 38 y siendo depurados los. demás, que se colocaron en la escala de rendimientos a la altura de los nuevos trigos del Ing. E. Klein. .i\lás adelante se resolvió el aban.dono del ~ .0 5 a raíz de su deficiente calidad industrial según • comprobación del Laboratorio de :\Iolinería y Panificación, que iniciaba. entonces su eficaz colaboración a estos trabajos. Simultáneamente, se clió ese año comienzo al nue\·o material sobre el cual se oi;era actualmente. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-7- En el año experimental de 1925 sólo entraron en los ensayos N .0 • 38, 28 y 1 IO, además de una colección completa de los mejores trigos argentinos y también algunos extranjeros. De resultas de estos ensayos quedaron eliminados los N. 28 y 110 que, unque muy superiores a los trigos comunes, no alcanzaron el elevado nivel en que habíase colocado el N .0 38, el cual •1uedó asi finitivarnente consagrado como el mejor trigo para la región orte argentina, por los altos rendimientos registrados en un año adversidades atmosféricas tan manifiestas como el transcurrido, imiento que en tales circunstancias no guarda relación con el inistrado por los trigos comunes y es muy superior a los mejotrigos de pedigree existentes en el país. La variedad N .º 38 tiene en la actualidad una pureza práctica uficiente que anima a iniciar su distribución entre los agrioultoes, pero ello está lejos de significar pureza .genética. Por tal causa las multiplicaciones iniciales de conservación de pureza, .se han "sJado líneas que, sin diferir vegetativamente del conjunto, alcann un rendimiento superior en un 5 a 8 o;o que éste y que presentan bién mejor grano. Estas líneas multiplicadas estarán destinaª su tiempo a la renovación de la semilla de primera distribuy con ello se habrá conseguido una mejora apreciable en el ltivo de la variedad. En el año entrante, tendrá lugar h multiplicación en gran esen los semilleros oficiales de las Escuelas de Agricultura de s Delicias .Y BeU-Ville y también en algunos lotes pequeños en de particulares, establecidos principalmente con el fin de ilitar desde ya el conocimiento y la difusión de la variedad que prepara para el año 1 927. Las características esenciales de la nueva variedad son: Area de difusión: gran parte de Córdoba, Santa Fe, Oeste de tre Rios y Nordeste de Buenos Aires. Precocidad acentuada; madura 10- 15 días antes que el Barlereg1onal, lo que pennite una makluración normal en años de caes anticipados. Elevada resistencia al polvillo común de invierno (Puccinia ºticina). · Resistencia absoluta al desgrane. Caña de mediana resistencia del tipo del Barlcta. Alto rendimiento; con la más alta aptitud producti''ª registrada ta Ja fecha, entre todos los trigos aptos para esa zona. Calidad industrial tan buena como el Barlcla y grano tipo leta, lo qu ~ pennitirá incluir su producto en el tipo comercial é y ~vitará que haya en la región más de un tipo de grano, ando Ja uniformidad en los cargamentos de exportación. La variedad N. 0 38 es índice del estado de los trabajos oficiales enética en Ja región del Norte. A las otras regiones trigueras y Sud) esperamos toque igual suerte en un plazo muy breve, el material sobre el cual trabajamos actualmente es tan pro· como lo era el que originó el 38 en el Norte. os 1 " Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-8- En adelante, la tarea experimental cuidad preferentemente de elevar constantemente el nivel de mejoramiento alcanzado, y lo hará empeñosamente con el estímulo del primer éxito obtenido. G:-.ro. BACKHOUSE ÁREA ~ATURA!, DE DIFUSIÓ:-0 DH L,\ \·.\RIHU1\D DE "l'RIGO ./ • \'-·-·'S. d') fSTfRO '·#\._.... ' CRl:_l'IM'li.~ '\ "', 1 ·..... 38 f f\ndalgat~, ,.• ..... -.._ 1 ~? -. i Chilca • \ ! LI'\ RIOJI'\ \ \ , i I ; 1Ul'\H• i i i 1 r -- -·-·- ·-.. 1 . -·-.r""·-... • . MtNOOZI\ ·~ ~ 1 \ \ l\Jvc.ar \ !.\ Uovio o :h• 0 .YtoqulnchOo o 1 -·---·- ·-·-·-·-·-~ Hl conjunto de la parte rayada representa la rc~ión triguera a 1¡:entina. I,a porción cuadriculada indica c-1 área de difusi6n de ln nuen1. ,·nrieilad :• a ella c.1ucdcr4n circunscriptns las distribuciones a realizarse ~1 afio próximo. l.a porción en negro 5'iía1a su zona de orígen .. ~r . J2S y2C>. - Tall\'H"S ,.rancus <tel l\lllll:'1 Le r1t tlt• A~n cttllura dt! la ~ación Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Circulares del Ministerio de Agricultura Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource Impreso y PDF Language A language of the resource Es Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Backhouse, G. Title A name given to the resource La variedad de trigo nro. 38. Su origen y sus cualidades Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Sección Propaganda e Informes Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1926 Subject The topic of the resource <span>TRIGO; VARIEDAD; MEJORAMIENTO DEL TRIGO</span> Source A related resource from which the described resource is derived Circulares. Nro. 602 , 12 Abr 1926 Language A language of the resource es AGRICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/f923606305c15b9ca0d212576e28d15a.jpeg 5852950261b2f687829bf666d452eb57 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4b01b9a63ffc13ce8c8f1d4fbf2321f1.pdf 6ed23107db59848d46be73d09f5c8b81 PDF Text Text Junio 5 de i92c; REPúBLIOA ARGENTINA · .MINISTERIO DE AGRICULTURA SECCIÓN PROPAGANDA E INFORMES B u enos Aires Paseo Colón 974 GENETICA OEl TRIGO Observaciones generales sobre su cultivo Conclusiones extraídas de los trabajos de : : : : mejoramiento de la semilla : : : : POH. WILLIAM O. BACKHOUSE 'BACHILLER J.N UR:"<CIAS AGRARIAS DE LA l')II\.ERSID.\D DE CAMBRJOGK - ESPECIALISTA FN GENÉTICA - y \·P.GETAL - VICENTE C. BRUNINI INGl'~Nlll:lt() A<".RÓi"Cllll'O - GI· NETJSTA AYl.DANTI> lllTE:KOS AIRES PR. 268/HJ25. - rAr~LERES c1d1··1co'i l>EL i\f!NJSI t-:100 l>E AGRICOl.TUHA DE LA :"<ACl6N 192 5 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �I:\TRODl"CCJ U:\ ' la prcpLtración del presente: Lrnbajo ...,L' h;.t apeJ>ar;1 lado a la cx¡wrienr-ia acmnulé1 da en siete a 11os de labor cfecti\'a, tiempo en que Sl' han desarrolJaclo los trabajos c.k in' C'itigacic'm genética bajo la tutela oficial, lo.., c.1ue si bien en 'ía:, clt• prometedora ejccuci<in, cst á11 locla d,1 a clis tan c- i;1 rt'" pt:· ta ble dC' 1a ineta. N uc . . tra única preocupación hd ::-.iclo la de depositar c11 mano-.. i ntcresadas, la enseñanza clesprcnd1da ele la e'perinwntación . . ubre el trigo en la \rgentina, de la manera n1ú::. -:lirecta que hemos encontrado a nuestro alcance. .-\ún así no aspira1nos a que el contenido de este trabajo se halle, en todas sus partes, en condiciones de :,a tisfocer la>:. l'xigencias de cada unidad del público lector, pero sí pcrfecta1ncnte al nivel de nuestros agrónorno~ y de un drculo nu1neroso ele buenos agricultores. Lamentamos que se nos haya deparado una tarea en pétrll' ingrata, cual es la de n~rnos precisados a hostilizar creencia-., ) modos de operar. atacando ...,u:-i principio:-i o ~lb normas. que aunque sin justificación rac·ional, cst:'ín fuertemente asidas a nuestro an1bientc; pero juzga1nos que omitir nuestra discrepancia de opinionc~. hubiera ~igni1icado un error de 111á.s gra\·cclad que lo que de 111olesto l;LHltl'ra unplic;ar el escozor de tale" ob-..en .11 i(me~. ya qut> en todo caso, el no hacerlo implicaría ~í. J,1 i nc~isten­ na ele la rad>11 principal ele e-;te trabajo. Por otrc.t parte. no debe tilcl<írsenos de dc~tructorcs ...,j-.,tem;ítico ..... por cuanto la proposi<· ic'>11 ele un nucn> "-1~- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-4- tcnw o su . . impll' 111oclificaci<'1n. :-.1ga infaliblenwntc ;i Ja di:.:.cusión del. a nuestro juicio, viciélclo por el u-:;o \) inaclapta ble a nucstr,1~ conclicio1 1t·:-i actuales, a l no alc111zar la 111edicla clcl progreso registrado «> ser ele procedencia nada afín a nue-,tro ~uclo. Rf'rnitinH 1..: a quienes ckc;cl'n a1npliar las l'lll''>li1mL's aquí tratada ..... ,t la public-1cit'1n \lcjora1nicnto de tng-us de \Y. < >. B.t< khou-;c, aparecidct en 1917. clonck '-<' l'llrontrarán crn1'>1gnadas con mayor detalle algun:1-.. not.1.., clt' la tarea c\.p('rimc11lc1l en :-.u primera etapa, trnnéHla-, en cuenta en el prc:-icntc como '-limpie'> anteccckntcs. T ambi6n poclr·í rcn1rrir:--e al tr.ibajo de· \·. C. B nrnini « La ( ~enética en Ja Expcrimcntaci<'>n . \grícol~1 ». ::-.i el kctor c::,tá en ;Íni1110 ele <.lhonclar el conocimiento de la nwteria. pue'.--i cncontrar~í allí -..us tundarncntos científicos ('...,cncidll' ...... \V. O. 13. y \'.C. B. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �cu~ SJ UEH.. \CJO_:\ES (;E,~ ER.\.LES El lcorcn1a que J>lTl·ntnriarnc11tc plantean L.1s c·x1.~e11< ias del progrc::>o de la agricultura argl'ntina, qu':.' ::-e p:·obk:111a en d mcjora1nicnto ele las c:;¡"-·cics culti\·ables. ha entrado dccidiclan1l'11lc en :,u faz ele pronta y seg~tra solución. El desarrollo simul táneD ele \'<I rius -,istcn1a:-. t"' J>lTÍ m en tal es en la cu en ca ele l JU o ele 1a l' Ja t~l. ha .1 sq.~ u ra d-> c...,tt1 prin1cra con<1uista. que -.;p trltth.tn: l,D...,itt\illlll'll' e JI 1r un lado, en la ~uh">titución parcial de Ja::, :-.itn:entcs pnn ccdoras clcl gran 1 ult1\'u, y en otro sc11tido e i11din·ctamc11 tc. por Ja influen c ia ::.obre el cotl<' cpto m:ís acertado y claro de aqul'llt,-.; princip:o~ ekmcntalcs llu ~· r~':';Ulllcn en sí el ,-alor de utili1~11·ic'i11 del cultin>. En un examen rctru:'pccti\ o Cjll<.' 11(>:-. refleje el est.tdu d<' cosas tl trrn t~" de lti últi1na dé<·,td.1, he1nos tk rc1·u110t <'r el cainbiu <>p{'rado. que '-ll' 1)()0.., presenta con rchg<>:-. l.lll rclc\ ,mtcs que llega a o..,orprcndcn111 ..... Por aquel cntoll1't''::i, no n1ú:-. ele duct! años ha, era ll> g it·a e imperiosa neCL"·;1dad recurrí r a la upin:ún incon tro\'crti ble del ccrcalist<t ¡,ara recabar una idea cierta en todo cuanto se vinc11lar:1 ,1 Jos cereales. E!"'te. si era inclustri:tl. re¡ .araba en el tcnur del gluten y .ispccto de los granos para t •n ii ti r su j u i e in a< t' IT a el e 1a e a 1i d <1d de 1a 'i cm i 1b ~'o 11 H •ticla a !::JU laudo, y ._¡ sus activiclacL·s se cnca11111 ~ 1 ban ~11 n:rncrcio de cxport,wi<'m. e] l ·:::.u lwct(lliLrico e-instituía en el caso Ja ley suprema. l'01110 uno y otro punto de vista. y 1ná-.., c-.p ·cialnwn te el sustentado por el e~p· >rta<lor. se hallan un tanto distantes de Sl'r la fit'l cxprc!:>Íon <kl coeficiente de apro\Tc'han1icnto industrial ele! produClll, la aprcciaci<)ll que :;<· <,peraba tenía. ) tiene aún. puesto que todavía es aplicada. n1l1y dudosa efic<H·ia en In que st· refiere a b indu·~ ­ tria \ desde luego al curnercio la1nl>ién, ,'a crue las c....:i gencia':i <le p-;tc últi1no -,on el reflejo ele Ja-; ele aquella. Y <:01110 si e::,to no bastase. la-., aspiracionc..., .tcerca ele la <'I i:·acia del si::, tema. no se detenían allí sino que prctc111 . ~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- () - día11 que su acci<'m tuviera participación capital en <'I dis< ernim1cntu de las aptitudes agncolas del producto en ctt<.'-sti<'>n, pronosticando la-., probabilidadc:::> ele su culti,·o. Sobre ba~e tan errónea el cereali:::>ta, quien era además parte interesada, ~e juzgdba capacitado a clcclar:lr que «mis existencias de trigo « Barleta » de peso 83, son lo que rnás con\'icne al agricultor para las próximas siembras ». La denon1inación asignada tenía su origen las 111,ís de las ,·eces en Ja-.; referencias que n1ecliaron en el trance, y en otros casos y es clt· temer que no fueron pocos debida a simple :-.impatía que inclinaba tan pronto hacia c'l non1bre .\rricta u, con10 al .< Húngaro » u « Barlcta · ; rnic·ntras tanto, los puntos marcados en el peso exprc.;;aban el risueño pon cnir que esper.tba a Ja cle~ccnclcnc1a de padres tan recomendable:-.. La razón estriba en que jan1ás fué ton1ada en consi<kraciún, como es lógico que el cercali~ta no lo hicie<.;e, la planta produc tora ele e~o:::-. granos, pue'-' se juzgaba sufic iente contemplar direc tame nte su producto, haciendo abstracción del ti pn botánico a que pertenecía. Otros hecho" rC\'estidos d<' no 1nenos gra\·edad han ocurrido tan1bi611. siendo c:llos. en verdad. efecto~ de la 111i::-rna cau~a. Como la alcncic'>11 se !i1nitaba al grano. miras tan estrechas no podían abarcar la subordinación del cultin> a las condicione"' del medio. creyéndose que la .;;c111illa era llll cuerpo insensible que -.;<'>lo aguardaba la vo1, ele rnanclci de la naturaleza para dar una pla11ta y rcpruclucir:-.c. cualesquiera fueran la::-; condiciones que le cupiesen en suerte. _\sí en Jo,;; periodos ele sequía. cu.mclo la pérdida ele la ro:->echa agotaba hasta la p<>rcii'm de . . tinada a la:-- :-.iern bras del :,iguicn te año, los l·creal' sta3. ) J,1 acción oficial 1nis1na por consejo técnico, en lugar ele re< urrir a las proxitnicladcs, iniciaban un amplio mo· vimicnto circulatorio de las existencias en el país. pasando del sucl al norte, ele este a oc..,te v ,·iccversa, tal como si el territorio no fuera in<Ís que tu~ gran trigal. uniformcmen te cuJt],·aclo y unifonnc con sus característic<l'-> de ambiente! Distritos t ·on10 el de Río 1 \', aú11 \'Cll su proclucr.: iún triguera afectada. a consecuencias de tales hechos. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 7- .-. _, , . .,5~¡::z,1t. . ., - - Hstación <le lle\\- \'ille. J{,;tación de Bell-\'illc. 'li :->icmhra <le las parcelas <le rendimiento comparatÍ\'O VÍ!>ln del campo de experienci:u; en el perfo<l11 c!l: foliación Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- :--, - Este estado de co~as ha incjor¡iclo nutable111entc gracias a los csftH.:.rLus ele la Rt.:pública del l1 ruguay. cxteriorizaclo;:, en la labor fructífcr.1 de la E..,t,1ción Fitolécn ica ele La Estanzuela », y en particular al ingn1 icro Enrique Klciu, :1clem¡1::; de la contribuci<'>n oficial argentina q uc cla ta de siete aiio:-. cfectivo"i ele trabajo. El agricultor ha hall,1du en \·irtud dt.: esos trab~1j"os, ,·aricclaclc_:; sckc cionadd:-. o de pedigree c uyos n-'ndimientos snn nn1y ~upcrinres a ]os smnini-.,traclu.-> por los trigo..; :<indígenas 1>. Jkgandu frecucntenienlc casi a duplicarlos. i\ pc~ar ele qui.; la ,·arieclacl ha::;ta ahora in~'t"i clif undi da e irn portante de todas, d Favorito. acl()lczca de clcfícicnci.Js de c;1 lidacl que dificultan su (·oloc,l c ii'm en los molinos }'tTu cun10 se <5.tbe, ~in tiuc el lo obste a su 'en ta para la l'\'.portación a igual precio <.iue lo-> ckrn ·ís o poco n1enu.:3 el agricultor ...,ic1nprc hallarú cn'cidas ,·cntaja"' en su <uJti,·o, rnientra~ nu se aplique un de::;cuentu proporcional a ~u ,-alor inc.lu:-.lriaL co!:>a que e::. posible subn~,·enga por una rcacci{J11 ele los 1nolincros europeos . que imponga una ,·ariante ~ti si""Lema actual seguido en las tran:;acciunc,.., clC' C\:portaciún; aparte de que, aunque ~sto t1·nga lugar. es prob.tblc que su 1na1or rr>ndi111i<'nto deje tod.tda un llla rgcn fa vorablc, ;ti 1 u brir con <Te Ce'> la inerma ele· ri,·anle del cle.sc ucnto aplicaclo. Sobre lo que esto puC'cle significar para los interese;; ge11cr:1 lcs del pab, creemos no se justifiquen los tc1nores n1anifestaclo.., con frecuencia ~ubrt.: el de-;prestigio que ]1ará prc...,a dt· nuestro producto en Ju.., mercado'-) europeos. porque la superficie: culti\·ada 1 on at1ucl tipo no e:. ~uperior a un quinto clel :í rea total, lo tl ue se traduce a Ju sun10, dada ]a exclu:-;ión que de él hace el conswno interno ~ulemú:; de su mayor producci<'111, en una cu,1rta parte del c~c:cc.lcntc c\.pnrln ble total. Féícil es prever por otra parte, que su área e.le difusión no continuará creciendo, en primer lugar por el arraigo q uc toda vía conSlTYan Jos trigos conrnnt:s, quienes han conquistado el puesto que hoy ocupa 11U('Stro producto por c;u calidad y ta1nbién por la \'aricclad Universal dolada de un alto 'alor inoli1wro y cuya expansión crecn10!.::i proseguirá por algún ticrnpo aún; inientras en scf_runclo lugar, las variedaclt's nuc' as ap,1reci d as o en da'l de aparición, por la Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- \) - · C.''\Cclencia ele lns rc:-;uitaclos obtenido.., l'll ambo:-. ;1spcctos de la producción - caliclacl, crntidall 110 clcjan..;lugar a duela que ir./111 clc..,plazando paulatina111ente 'l los clcm;ls tngl.s. tanto a lo~ indígena:.; como a su~ prcn1rsorcs mejorados incluso el Fa,·orito. de 1nancr:t que c:-.tc equilibrio c·ualitati\ o, roto momcnt~1nea111cnte. ~e rc.-;tahlcccr ía en ::-cgu ida y es posible a11 tes que se alce la protesta airada dd industrial ele! \ iejo mundo. Si en can1bio. la rcacci<'m pn:cipitara ..,u :1panc1on, tendría una rcpercu-.,i<'>n inmediata y tan profunda que pronto \·crí.1 el Fa\orito rell'gaclo su culti\o ,LI ahan<lono, no tanto porque <.<>11".><'n·arle en la chacr,1 implicase una abcrraci<'m cconú1nica, sino 1 n~L~ bien cl~·~)ido a que <.'l agric·ultor quedaría i111presi<>11ttdo ante un clescut'nto practicado sobre el monto ele su cosct·ha. 1len10!:i \isto puc::. que aún en el pcnr ele lo.; <'a '-iOS, la:-i cosas .o,e regularían auto1nática111entc d<' moclu que ..,]empr<.' quedaría restablecida ]a nonnalicbd y mantenido, <k tal suerte, nuestro l>t1('11 nn1nbre libre de tac ha. El dccicliclo favor c1ue los agrindtorc;:; han cfr-.pt'll· "it1clo a las \·aried;1cks St'kc·cionach~. acb¡::::'rndolas a 111cdicla ele '-ill aparic·i<'>11, es l,t mt'jor pn!C'ba que atc:..,tigua el t•fcctn sa lucl.a ble pro el u ciclo por los tra ha.jos crnprcndiclos, los cuales aclcmél-, de los r<'sultaclos cn11t-retos akanzaclo..;, han i1np,1rtido una utilísilna cnseñan1.a que demuestra no haber caído en el \·ac íu. El ;1gr:c:ultor en general, cst<Í ho::, en clisposicic'm de ~1clquirir i<l sctnilla que le e:-; in<liGllL1 con1D ¡11;'t-.; ,tpta a su culti\"<>, porque• k anin1a el éxilo que él personaln1cntc ha palp~1clo t"1 lns úl ti1111h ;ii'los; es 11c:n_·-;,d rio entonces. ¡ rcsen·a rlc de un l'\'t·ntual c·ontratic111p:.> que lo n1d,·a al retra imic11to que lo h;1 carac tt rizado lt;1sla ln<-c poco. \:' la ;wciún oficial dclw pnnc·r especial c.:mpcün en ;.-tscgur;1 rlc suficiente~ garantía-> en l-poca de ani111acic'111 en un ambi('n:c aún inmaduro CC11l10 es justamente el ca.;n actual, pul> c·lla:. \ a11 <'asi s:<'n1prc ncr111qx1iíaLlas de C'-'pcn1bcinnc.., pu1·0 c-;CrLtpulosas que i11Cunclcn el cle-.;alicnlo y l!l..'g.in :1 malng-rar 111ovimicnl<b kli1.111L'tllc iniciados. l )e 1H ·n H i-; i11 q u ;vtt1 rnos por e:-- to : la a eh-c rt en t: itt e¡ uc pn.·c cck 110 es una mera conjetura, es el ref!cjn fiel de lle< hos que han o currido >-ª· Xo han fal.acb quienes. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 10 - en cíccto, apr<1\·cchanclo de la boga de las senlillas «ele pcclign·c »! especularan Lun 1nala fe - aunque queremos creer LJUC n1ú:-; g;cncrahnc.:ntc por completo cle:>conocimicnto cl(•I asunto~ introduciendu ~cn1illa'.':l pura::. que reunen exc.c.:kntt:>s cunlidaclc::i en el paÍ-.; de JXO\ cnienL·ia, pero lllle imp<lrlan un frac ;1'.':>0 irremediable trasplantadas a cualquier zona de IH1c::ilrt:! rcgic'm triguera, 1·011 el consib"~1icntc desengaño clc:l agricultnr. qw' la -babia adquiriclu con gran esf uerzu. El contralor adecuad<> el(' lclS -.;cmillas que entren al país en cantidadc:. tale" qut· h.1g-a11 pn·sumir prop<)sitos c0111crciales y 110 ele siinpk~ cnsayo.s cxpLTÍlll('ntalcs. pues en <'Sle caso 110 deben ser detenidas pnr no nca~ionar perjuicio, es una función que el l\IinistL.:rio tlc ..:\gri1 :ultura debe ejercer con10 co111plcn1cntu 1H..:cc.;;ario ele la labor que se ha irnpw·sto y cunw nu.:dio de afianzarla. conjuranl1o así esta an1en;lza qu<' dejaría ;ti 1 ultivador mal prevenido para :-i<'tn¡,rc a J;1 adnpcii'111 lk la'::i semillas de pedigrce. Con sick ailns ele L.:Xpcri111cntaciú11 que llevan ya lo-; tr~tbajos ele genética sobre l'I trigo en el paí-,, ha quedado tlemostraclo plcnamcntl' que la" \·aricdadv~ t'xÓticas tienen nn1y pocas prohabiliclaclc::. de éxito. l'rucba de ello es quf' ele· vario-- centenares de trigos iinportaclos en lns úl timn::i diez altos. ~olame11 tl! cuatro han salido airu;:;os ele los <'nsayo-, a que fueron s01nl'ticlos; talt's son: Ka11rcd, Arditu, .. \pulía ) \[arquis. y ninguno de ellos, excepción r - he( ha del Ka 11 rl'.<l para l;i zona sud <>l'Stc. ha lngr.tdo igualar siquiera las \·arieclacle ~ incjor:tcbs de origen na cional <> urugu~1yo. · La razún tlL: e;:;ta inada¡nahiliclacl, general a ca:::;i todas las variecladc~ procedentes ele olras parte~ del mundo, estriba en la acentuada clisimilitucl e.le los n1c<lios ele origen. que se traduce al final tlc cuenta.;; sic111prc, en un descenso inuy grande dd rcndilniento. colocándoles por debajo ele los 111isn1os tipos ro1nunes y esto cuando llegan a granar. En este ~enticln, es notable la gTan pcrturb;1ción que cxpcrüncnta la planta en el periodo de 111acluració11, lo que se explica por ser éste el llli-ÍS exigente ele toda su existencia y que til'ne una rcpcrcn::,ÍÓn inús inrnc- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR a �- ll - l'ontaut. A-;pc~·Ln 1ll: 1111.1. parc~la rh! :!ilC\"l> trii;o italiano ~calatafi111i • que rknnla su propensi1'111 al \ 11dcn. Hl trigo erl'do dl!I fondll es el híbrido. • 11. l~. S. 17 • . 0 Bdl-\'ille. l'an· ela'l tlc "pr11ehas •le re111limicnl<> <k al~111rns de los 1111c\"OS trigos 1lcl In¡;. Kh:in, que rcn·la su scnsihili<lad a las heladas, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- l~ - diata en el d<.'"'>élrrollo del grano, dcprin1iC'ndo su pe.so hecto] ítrico. De tal manera el peso de los granos se ccm'-lliluye en un buen i11clicaclor del g-r~1do dc adaptabilidad que ofrece cada forma <'ns;1yacla. J>asanclo rc\·i~ta ;1 las (·j. fras que ,.1rroja11 nm·stra..., c~pt·ri<'ll< ' ias en Jos diversos años de su ejccuci<'>11. st· ,-e que los m :ís bajos peso-; lwctolítri· cos ano:adn;;; corrcsponckn 1·asi siemprL' a las varit•dadcs importadas. Una clifrrc11cia notable de latitudes separa n11e...,lra ú1ca de cultivo clcl trigo ele todas las de los dcm<Ís paises y es la causa origin.uia del distancia1niento <'li1nt1tl>rico. que actúa divcr-,a1ncntc según sea el a1nbicntc confrontado. aclc111{1s ele la~ diferencias agrológicas que puedan ex.is ti r. He aquí la razón de ('"'ta ley tan general, pnr la que los trigo~ e\'.c'iticos son inadaptable~ a nuestro país. (;ran núnwro de ello-;, en pctrtintlar lo-:; que provic1H'11 de comarca;.; clondt~ 11ic,·a durante el i11\ ierno, tan nun1erosa...; cunsiclcranclo e 1 <Ír<'a m unclial del cultivo ele esta c . . 1wcic 111icnlras no e" istc una sola entre nosotros que la rcci b;1 normalmcntf', :111or:1n el agua que les era suministrada por el deshiele o J;1s llu,·ias elLllÍnoc:ci;1 Jcs re · ~·ulare::- dt: l,rim:l\-cra. l ·n cjcmp'.o típ ico ele e"'te htíhito el(: 'ida es el ~Iarquis . trigo canadi ~nsc.· que n'sum~:! una pnrciún ele but'nas c ualidade:;, pero qul' s ufre grandemcntL! por Ja escasez d ._· humedad en la época de la cspigaz<'m. n1C'r1nando su rcnclinlienlo en proporriones co115idcrahlcs si lal acontece. Cerno tc :dos \ ienen ele latitudes lllll) m-cs, cst ;ín habituados a dima:-i m<ÍS fríos que d nuc~tro. por lo que su ciclo \·eg<'lali,·o té>rnasc aquí cxccsi,·~rnente largo en apa riencia. lllÍl'lltra;; era sólo normal en su tierra natal. El mis1110 :\Iarqui : > . ~·tenido en Canad~í crnno el trigo precoz por excelencia, ('S entre nosotros mús tardío que el Fa\·orito o cua !quier trig-o criollo. E"' este hecho Jo que circunscribe el úrea ele cli íusión ele: las varicclclcks extranjeras aptas- Kanrcd, Kansas -a la zona sud y obliga a aclel;111tar para ella..; en un mes o 1nás la (~po c a ele siembra. l Tna excepción digna de Sl'r c1c~ta1·acla Ja con...;tilu\Tll lns trigos cl<'I profesor ~. Stra1111}('lli. pues casi todos Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 13 ello:-. son prcccwc-.. y pueden élfrontar con inás .n nw110., é~ito la~ con'clicione'l de su cnlti,·o hasta en el nort<'. La raz<'>n est<Í prc(·isamcnte en que han i.;ido producicla!-i en el <entro y sud d e Italia, es decir. la latitud mús en t·orrl'sponclencia con 1a nuestra. Esta argurnen tación es ~úlo atendiendo a un objeto th.: cxpo'-íic i<'m. mús no debe interpretarse por el lo qul'. e sean buenas todas. porque aunque precoces inmunes al polvillo en '-lll mayoría y ta1nbién ele rcnditnicnto l'Je,·;1do, a< us.an gcncral111cntc pesos lwctolítricos bajos y llllll'Stran gran propensión al desgrane; por lo que, si el peso ha de sen irnos el<· indicador con10 queda c:.tablcciclo. sacada1110:::; en co11-..e< ucncia que ellas tampoco son adaptable::; , sah o las \ ari<'claclcs .-\rclito y .\pulía, citadas pn:ccden temente. La aclimataciún e:; el ca1nbio sati;;factorio dC'l 1ncdio en que un;1 forma 'i \'C, a otro de afinidad tal q uc sus rnoclalicladc~ no lll'.~·uen a li1nitnr la capacidad agrkDla que....Ja caractcrizab;1. .\dr11Ít<'Sl' pues por definición, ci<Tt.1 tolerancia de parl<' ele la ,-aricdad en ec::tc can1bio. <·uyt > grado \a ría con ca da una por un < onjun to de propicdadcs inherente:; que pueden agruparse bajo la dcnorni11a c ii'>11 de grado de rusticidad .. . o sea la mayor o nwnor fl c ~i­ bil id ad ele la forma en sus necesidades extcrion.!::, ele ,·ida. Pero téngase presente que es ta aptitud reside e n los incli\' iduos con10 algo propio e in,·aria!Jk y que el 1n.1rg·e11 de tolera1wia ad1nitidn es rígido, s in ser influenciado ¡.rn lé1 acción continuad;1 del medio cn que han actuado. \.:-.í pues. si u•1a \ ariC'dad frac a...,~1rd <'I primer año ele pruc·l>.L, fracasará igualrn<'n te pnr gran número ele gencrac i< >JH· s que le sucedan . s iempre qu~ las caus a ' dt' la inaptitud l '~ T ­ si::-tan ) ...,ie111prl' ta1nbién que la ,·aricdacl sea g-cth~tica ­ rncntc pura, c· ci1110 t'=' propio l'll las verdaderas ,·ariecbdcs. porque el tipo genético es irnnutablc ante la .lcc iún del medio; por el Je¡ b~ cxprc. . sionc:-- \< aL· l irnatación » o « ada ptación » en su ~en ti do estricl o, dclwn in terprct;1 r:se (·nmo ];1 fac11ltad ele l.t planta para '¡,ir <·n un arnbicnte dctl'r111inado, cuy;1s car~wterística-; é1n11 c1niccn con su-, t'\..ig·L·n c i<ts. m<Ís 110 l'OlllO la rfr amoldarst' a él por u11 rh <-. ¡J/a 2amil'tdo progrl'sil'o. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-- 11 - Cnica1ncnte intcn-i11ic11du '< n1utacione::-i o <,sports», podrían aparecer ,·ariacionc'"' en !;1 i11as~1 ele los indivicl uos, que por selección 1w tural originarían un 1novi1nicnto ele falsa adaptación inuclif i cando la fisuno1 nía del conj un lo; pl'ro éstas: si bien po~ibles ck ocurrir, sun en ca1nbio poco probable::;, por lo liUe pnicti<·amcntt· no 1nercccn ser to111adas en e onsiderac·i c)n. Sin c1nbargo, aconlcn· gencralllll'lltc ttue tlespw~s ele nun1er< su-> años de cultivo, una \·aricclacl Sl' disgrega y prescnlct en ::-u ~cno gran nú1nero de funnas rn,ís o i1H·nus afine~. que no siempre guardan relación co11 la primitiYa. l~~t(l ::;e clebe en prin1er lugar. a las 111czclas 1necí11icas habidas c un otro::; trigos, principalincnte Jos nmnmcs por ::ier lns mús extendidu:::., y luego, ;1 los crul<t1nicntos e.;;ponrúncus que, a pesar ch.: la biología., floral de I.a cspct ic, se producen con rcbti\·a írccucncia. ::;ubrc t1>do en ~u1uc1las \':triccladc:; extranjeras l!UC ::.ufrcn 111uc ho a cnnsccuc.ncia del calllbiu 1>pcra<lo que perturba el pruCl'SO non11al ele la~ funciones de prucrcac·ión. l .a d1::-.yunción de~ es tus h íbricl()s naturales así n1ot i ,·ados. da 1uC!,·ar a una poblac il>n ríquísin1a en formas nuc\·a-; que \a infiltrúndose paulatinamente en la 1nasa, cli..:;greg·{rndola y vol' iéndola, ele resultas de l'Slo proceso, con1plcta1nC:'nte heterogénea y inu<.bda en sus caractt'rcs originarios. Para el caso de trigos con1uncs o tipos cornercialcs, debe agregarse a todo es lo, la hetcrogcnei dad que ya lle\ aba la 1nasa en sí y que acelera esta tra 11sforn1aciún. T;1 l ha sucedido con el trigo de Ril'li. introducido hace ya Yarios ,tilos. El Hicti de import.ic ión I"L'CÍcntc, que no C!:i una \ arieclad pura -sino un « tipo » cun10 puede serlo nuestro Darlt.:La, pues con10 él encierra una infinidad ele pequeñas razas 111orfn]c'igica1nentc scrncjanles, es un poco tardío en su inaduración, nücnlras que el Rieti que llanwrcn1os criollo», ha acortad<> en algunos d1as su ciclo vcgetati' o y la espiga se ha hecho algo 1nás corta que b ele su coterráneo, o lo que el chacarero diría « tlcgeneraclo ». Pero no ha habido en esto ningún desplaza111icnto de sus caracteres para acomoclarlos a las con clicioncs <.lel nucyo an1b1entc d i vergente de] primitinJ, sino sirnplcment<' <JUC la mezcla que ya constituía el trigo al llegar, 1 /1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- U'l - g.,t 1ei6n de l >C\ uto. I.ínea-; pnr l"' rlcrh .Hias lle un trigo i:o1111i11, qut• acusan e-ntre sí dii...-1·...:ncias 111•ll foh~!!°'''•b 11ot11hlt-s. - J>evotu. St::'.!and,, pan·clas <l<' rendímit:nlo cornpnrativo Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- lfi - a In que se agrc·ga la acci{1n dl· la.., liibridac·ioncs n;1tur:tlc:'5 producidas t'11 el tranc;curso clt• c~t' tiempo, c 11 .;;u e 011junto se lia aclirnatacln ¡:'ir ];1 ::.uiwn ¡, ,:11ci<1 <'\.<·Jusi' a ele los n1:t..., aptos; pero e-.t,t acli111.1tacic'm con10 -.,e \ t', v.., en d sentido c.k una auto - st~lec-c·i<'rn qut' 1n~jora las rl'!a~ <'icnes de Ja m;i~a co:l f·l n1cdio, el IIl"tancÍ,LS de <:~te. El trigo B;1 rleta de la zona norte es utro ejemplo, ¡ .uc-, i1np1 >rtaclo hace ya mucho l ic1npo, ha ele hielo ;;;ni ortar iclc~ntico p1·<in·--o de 1ransfonnación para lll'gar a ln que t'"i hoy, y siendo la 'aria<'i<'>n cxpcrin1c11U1da tttn i,1rolund~1. qrn· en Europa, lugar de clunclc no;; llcgú su priinera ~cmilla, 110 ha sHlo p:r..;iblc encontrar ni 1111 :súlo tipo siquiera semejante al nuc;-.tro. .-\ctualtncntc. ;-:;~ 110'.-i presenta como un trigo n1uy bien adaptado a cada í'ona d1;nclc: se k culti,•a, con u11 gran~> d e ópti1na c·aliclad y pcsn niltm1l-trico insupcrado, pero nm un rc11dimi!·11to muy bajo y cxtrl'maclamf'ntc susceptible a los ataqrn·~ ch! la Puccinia. Por obscn·~1c· ione" practic·acla!:-> sobre cultivo...; l'll líneas pur;_10... c!t·ri,·;1clos de incli,·iduos habitantps de e~tas 11w1.cla"l () <~ p~.>hlíl< ' iOL1CS ), , bemoS podido apreciar Ja frt•l' llL'l1 · <"i.1 con que se habían daclo 1-ruz.unicntos naturall's en los a~ccuclientc.:' de dos o tres g"l'IH~ ral· ionc~ a ln sumo y qul' c·stin1amn-., en llll cinco ¡;.>r <' Í('lll<> para el 1·a....;o ele las plantas elegidas en T9::23 - ::?.f; Jl'T<> cabe agregar, que ]a clec·ci<'111 frn~ pra<·tic:ada snhrc -;en·-; que cxtcriori1c1ha11 11~{1.., lozanía. c·onfonnc al criterio lLllC preside ('ll g·t·11cr,LI la pr.'wtica e!<' lo" preliminares ele l.1 selccci<'m, y <'rn1u lus híbridos e11 pri111cr;1 genera1 i<'1n adr¡uir·rell nwynr ,· i.~» >r que cualquit'l'<I de lns padres que lo::; engendran. el p.1 rCl'nta_1e qtH' av;1nzamn:- no clc·hc h~ccr.;.;;e extcn..;ivo a la~ condicione..; orclinari.ts. pur lo que las hibricla1· ioncs e·~ · pont:1ne:1s ck:bcn ocurrir con una f1Tc uc!1cia mucho rn;í-.; red uci d;1. Sill embargo, basta el cjl'rnplo que tra11s( · t·il1irn : >s a· dc..,,·irtuar 1:1 l'rr{mca imprc_.si1)11 que deja la bibliug-r~tií:L curo¡;ea y lH>rte~mcricana ::;obre el particular, <u; _1-; opi · 11iuncs ha11 "ido objeto ele rcprocluccit'111 inconsultct l'l1 lo-., tr:1t;:Hin:-. argt•ntinos. a pesar de las clifercnrias fune.la111en talPs que asi~:cn a las conclicio11<'S ele un-r> y otro 1·~1~u. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- lí - S1 el tipo Darlera es en to a ces una mczd:t de pcq .1l'· ña:-. razas \' ofrece tales probabilidades de liibricLwilin natural. se explica ccnno la inasa pueda adaplar~c nm tanl<t tacilidad al ambiente <.1uc h:1bita. cun la úni1·;1 cundici<'1n de que transcurra un plazo de tiempo suric·ientc. J-ll'mus dicho que el Barlcta de cacl,1 zona est:í perfvctamcntc ;1claptaclu a ella; es prccisa11H.· nt 1..· p~>r c.;ta causa que ~e re:;icntc al pasar a otros puntos situado·.:; fuera de la <'irbita e11 que gira hab;tnahncntc. El Barll ta del sud, donde aún SL' culti' .i por su gran rc:-:fr·. tcnci;1 al c.lt"-igra n~· aunque lo e:-> en 1im itad:1 s prnporcio1ws. 110 difiere n1orl'ol(>gica1ncn:c dt·l ck Ja zrn1a norte y si11 l'Inhargo trctn...:;portadu a esta últi111a 1H> ::-.e· 1 omp iru1 • ya corno su Cllllgt~nere; es ele inaclur;1 cic'>11 1n:í ~ t;irclía. lil que 111 hace mús cxpuesi.o a «arrebatarse». ri1Hlic11th 111~:­ no..., ) dando grano~ sien1prc « cln1zus ~> . El moti,·o lo cncontran1os en ! ~ 1 .· .11J.os ele ::-;u p:.:n11a11e11cia en el sucl. durante lo-; cuale::; :-.e h;1 sdc1·cinnaclo para sati:-.fa1·cr Ja-. condic io:1e.:; allí irn¡h·r:111t .·:-> y ap 1rt ~'u1do:-;c dv su hcrm~1no del norte. qul' a su n.~z C\ olucio11ú rcspondiC'ndo al Ila111aclo ele otrél:; 11 ece:-..idacks. .\111bo" han asumido una unilateralidad t:il. que le.; i111:i ~) :~1bilit:i 111ora r l~n un n11.;;mo suelo. l 'cro eslé1 forma ele adaptación prop;a <il- los trigo:.; ordinarios, no puede realizarse en la~ ,·arieclétclcs pura..:;, o si adrnititno . . que ~ca posible, rnr las r;1z111w.s c:-.:puc~ta·.; anlC'riormcnk (n1utaciones y cruzas naturales). ckhc1n!>S n·conoct-r que lo scr:'1 según nna marcha t'\'oluli,·a 111uclH1 lllíl"' pcnn...,;1 y lenta. fcliznwntc. puesto qu<' ckl 1·11n1·lllt" misllH> ck ';1ricclacl se iníit·1-c· qu<-· los ~wres t:t1111pnnc11tv:-. el<.' han ~l'r wdns tan semejantes t~nlrc :>Í. que 1·ulli\ .tcln-.. en líneas pura" no rc-n:lcn elifcre11cia~ al 111<ís dl!~l'nido cxan1c1l. Si esta conclicic'in no e-.; llenada Lk 1aría hil·n pronto el(' ,:,cr una \'ariedad par.1 confundirs(' coi1 lo.., tip b <·nmu1ws. con el ;1tributo poco honorífico el(• su::, nwcliocrc~ aptitudes. i1wvitablen1cntt-' rt>b;1jaclas por Ja c ocxis~L'll· <'Í;1 en el niltiYo de los bueno" ~ lo~ 1nal11::- tipos gl'nético:s. ":\ n cifrando. pues. una ,~aricdad l'Sp:·ra11za..;; c·n Ja c.luctilid<Hl qtH' fluye ele una c01i:,l1tuci<'in hL·tcrogt;nea ele la masa. el ;Ír<'a de difusión probable que admita su ndt1,·11. ::-il' halla tan s<'ilo en 1nanos del grado int rÍ!lSl·Co de ru:;ti- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 18 ciclad que le caracteriza, rcgulalldo éste por si la extensión alcanzable por aquella. Este poder ele adaptación o grado de rusticidad varía según sea la \ aricdacl considerada. Así. rnienlr;1-; el híbrido ); ·º 38 obtenido en nuestra e'\.pcriincntación, tiene circun::.rripto su culti,·o a Ja zona norte donde ha. sido scleccioua<lo. el f'a,·urito posee un .'irca de difusión tan grande que pr;ktic,1mente puede afirrnarse que abarca toda la rcgic'111 triguera del Plata, pues en todas su<; partes se con1porta n 1mu un trigo ~upcrior a lo::i indígenas locales, aún a cnsla d<' tener que vencer la mani[jcsta susccpti bilidacl a las heladas ele que adolece. Es f'1..,ta i11clu<lé1 blc111cnte otra cualidad que ha contri tuíclo a cimcnt.1r el prestigio logrado por C':lta ,·aricdtld, acon1pañáncl<1k cnn:'>tantcn1cntc en su inarcha triunfal por tudas Ja.;... 1onas donde su cultivo ha entrado y que, de no haber n1ecliaclo su único pero gran defecto del escaso valor panaueru, la labor futura reservada a los gcneti::,tac; ele esta parte del continente hubiera multiplicado sus clificulLades, por colocar a 1nayor altura el ideal perseguido. Sin cm bargo. tal c·01no es, ha tenido la virtuosa nüsic'm de tornar mú::-; exige-nte la cxperin1cntación gcnú1cc1 sobre el trigo. pues no es ya el dec:adente Barlcta :írbitro de Ja3 nccPsiclacles agrícolas. sino él, elevado a un ni vd en un cincuenta por e iento supenor al 'icjo tén11ino de con1partición que ha eclipsado. \'é-,e pues que el Fa\ orito no e::> carente ch' cierta signifi<- aci<'in histórica, perl) como ocurre a todos lo-; grandes, t6ra1r pa~ar por horas ele dura prucb<1. afronlnndo el escarnio de los 1nolinero~. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- Hl - C !n cra experimental il e • r,a Prc::,·isión • ( Barre•\\". Scga11clo con J!ua<iaña de primera 11111ltiplicación de 1111 tril{o híbrido dt:I Ing. Amós. H-.Laci<'in <le Rarro w ( Tres .\r r oyos' 1111 lote l'.osC'dla ue l as líneas puras que SlnÍn so111« ti tlas a la• deler111i11acion1 s de r cndimienlo. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- ~l - C.\PITU LO PRll\IERO l.· ZOl\,\S TRIGllEf{.-\S :'.\IAI'A Dl•, : ,\tHa.~Tl:\AS RFPl{l•'SE:'\TACIU~ La rcgi<'m apta al culti \ ' O del trigo en la República ..\rgentina, compn..:nclc.; la casi totalidad de la -;upcrficic ntlti\;tblc, sah-o la parte norte subtropical y la uc:itc :-u1 dina - en este últin10 caso por razone-:, ccorH'mlicas - aun que el ·írca culti,·ada actual no la <~ ubra cntcran1entc. E~tiénclcsc sobre doce grado-, ele latjtuc.1 apruximaclan1entc ) ele cstt' a oeste paralelarncntc a un dccrcci 111 icnto progrcsiYo ele la prcc ipi'ación pluvio1nélric a. desde los noH!cicntos milí1netro:, ha"iLa los cuatrociento;; 1nás o n1cnos, adcn1ús ele las con el icioncs agrolúgi1:as del ~udo y ~u bsuelo, particulares para cada caso. Se comprende .isí, corno un mismo tipo agrícola se muestre frccucnte111cntc apto para un dado lugar. inicntras nu alcan1a a prosperar clcbiclan1cnll' en otro..., y viccvcrsa, lo que origina la lilllitación del área de clifn"'i<'m correspondiente a cada tipo o variedad y hace que cae.la zona se 1aractcrice por uno o ,-ario"i que le son propios y que no poseen las clc1nás. sah·o casos de trigos con p<Jckr ele adaptación tan pronunciado que '-iC hacen con1uncs a todas. con10 es el ya citado clel Fa,·orilo y que por lo clen1á:;; ::ion excepciones. Conlraria1nentc a lo que ele ordinario "C cree, las diferencias que acusan do-; puntos Pntrc sí, situados a re gular distancia el uno del otro, suelen ser tan profun<las, relacionadas con la~ necesidades ele ,-ida de la planta. que llegan a abrir un abisn10 insah-able e i1nposibilitan el eficaz apron.:chan1icnto agrícola del producto que se intentaba trasplantar. En Inglaterra, a pesar ele sus reducidas c1i111cnsiones, suele tropezarse con serias clificultadc':::> al difundir una variedad a otras con1arcas algo alejada~ ele la que le vi<'> nacer. L os trigos creados en Can1briclg-e (este), rebajan Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 22 - ~en--iblen1entc.' su ni,·c! proclucti,·o con sólo pasar al oeste, mediando distanrias no niayure'"> ele 200 kilúrnl'.trns. Y si en nuestro suelo, en dirección norte - sud, los exLrcrno:; qllc aún admiten el trigo e.listan entre ellos no n1enos ele doce grados de latitud, aparte de numcro'"'as otras nnita 11 tes clt' ,·alor c,·iclcntc, co1no lo son las atnplias fluctuaci011cs de la precipitación ,1cuosa, ¿puede acl'-'O concebirse siquiera que no haya en la inmcnsi<lacl ele su c~tensión, ta les el i f erc11cias ) otras mucho inayores to- da da? i\clem;Í...¡ la flora triguera o..;c cw·argaría de quitanh>S df' duela, supuesto c.1ne aún Ja lll\·iésemos; con una somera ,-isión del conjunto, notaríamo:-. clc . . tacar::...c· con toda nitidez \·arios núcleos ;!fines y perfectamente c.lifcrcnciados entre s1. Este e;;..a1ncn ele la geografía de la especie en el sudo argentino, es jnstan1cnlc lo que ha permitido tra.1ar a grandes rasgos las clifercntcs zonas del trigo, que han po(lido -,cr identi licaclas gracias a lo':'i clcn1cnto'; <,unlin 1st raclos por el estudio ele sus caractl'rística-; salientes y ele lo" tipos que las pueblan, y que gr{tfica1ncntc pueden ,·ersc..: en el 1naJ;.L t[UC in"crtamns. Esta demarcación ele las zonas no se ha detenido a <'t,nlcmplarl;h bajo un localismo estricto, en primC'r lug;1r ¡.orquc ello hubi<'r;1 resultado una tarea i1npu-.,ihle tanto por la amplitud del territorio a con-,iclerar corno por la brc\'cclacl del tiempo corrido cle:;dc el co111ienzo de esto ~.; e::;Ludios frente a l;1 complejidad ele la cue-.,Liún _; )' lucg·o porque el problc111a ele la 5cmilla c.;.;tá hoy caracterizado l;cr un est.1dn cambiante y la rcprcscntacic'rn de la na· uralcza del < ultivo en cacb zona, pronto llegaría a destruirse por su 111isma incstabiliclacl. La dclincaci<'>11 ¡Jrclcticacla es pues, Sl)lo transitoria } sujeta <1 la"S yariacioncc;, t[Ue i1npongan las nuevas varicdatks, las que a J11edicla que vayan difundiéndose, idn dcqcrrandu e.le] cttlti\·u a los antiguo-; tipos Crinllos, clSÍ l orno a las \·aricdacles también 1ncjurac1as pero n1c110-> jú,·cncs que no puedan sobrcYi,·ir a la lucha cconc'm1ica que .;;e entablar;í en consecuencia, puesto que ycnccdores y 'cnciclo.s 110 necesariamente deben presentar supcrpue~­ tas la~ re-.;pcctiva-; ~írea:, ele clifu!:>i<ln, por 1nucho que se a1roxirncn en sus ncce:-,icladcs ele arn bien te; ba~ta por Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 23 - Uc\·oto. J,íneas ¡rnrn!i del híbrido K~ 5/1q antes ele pasar a In trilla y detl·rminadones poskriorcs. De\·oto. Cosecha de las parcelas de rendimiento comparaliYo del hibritlo 38 /19. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 2-l - ejc111plo, que 'aríl' -;u pudcr de adap:ac1on en el ach'c11i11iic11 to ele una lHl<.~\·a sc1nilla en la zona, para que ésta 111odif ique sub.;; ta ncia 1n1Cll lt' su con f ig u raci<'>n anterior. En otro --.entid(). toda cxpcri1nenlación racional y pa c1cnt<: llllc S(' clc~cc lle\ .Lr a cabo en regic'm i.;l·1uejantc que riesen ta tanta di' l'rsidad de ambiente..,, dcl>créÍ. por fuerza partir c.lel principio que la in\-cstigaci<'m tenclr í ,-alor únicanH.:nte dcnlrn ele J;i órbita constiluí<la por su 1.ona ele influen cia y la p1 omul6aci<'1n ele ]o:, resultados c.iuc se obtengan ~l' hadL <:nn su1na caulcla siempre, en tnnna de C\ ilar cine una gc1l!'ralizacióu \ iciosa la:; permita escalar Ju~ lín11tl's naturalc~ que ...,cüalcn ]a-; condicione:-. del nH..:<lio, impuesta~ por la cli1natolog;íd y agrología del lug:1r. El awíli-;i.:; que ha presidido la delineación de las zo n.1s. ha sen ido también de base para instalt1r Ct>Il\ cnicn temen te las cstacio11c':l regionall'-; c.l,~ <;cnétic.a que tienen a su cargo el fragmento ele la experi111cnt.1ciún destinad > a la zona cuyo centro ocupan. La nunwraci<'>n con\Tllt·mnal ad<lp~acla c.:n el rnapa del trign. adem<'is de indi\·iclualizar Jo'." <'uatro núcleo~ prin1 ipaJe...., que reunen pnr afinidad lo-; di,·crsos lip<>s existentes, rcspu11clc al objeto ele C"-presar el g-radn ck seguri · dad que in::-pira su cultivo pa.ra cacla zona, en <>rden de · crcc.icnte ele uno a <·uatro, y la intcn:.;icl,tcl del ra\ado tic1h! icl~ntica sig11ificacit'i11 dentro ele cada una de clb1s. Las p1 ob.1 bilicladcs del cultivo 1n ra un 1nisrn(> núcleo cst{L11 supcditachi.;; a causas que '.irían por su ínclok. l\licnl1 as en el c"te obedecen principailnentr a 18 ca1itídacl de ]]u, i,1 ca ícla, en La Pa1npa siguen ele tcrra las uscil 1ciones de la prof undiclacl del suelo. La zona ":\ ." 1 representa el a en el pJano, no es en la actualidad pr(Jpia1nentc triguera, encontrúnclosc sólo algunos islotes clc escasa importancia sal\·o en los lí1nitcs sud y oeste que ronstituycn el ~í.rca ele transicic'm con la región del trigo propian1cnte cli<·ha. E~ esto debido a que los trigos criollos que ha...,ta hoy han irnpcraclo no pcnnitían a su culti,·o triunfar econc)nücamente ele otras explotaciones que sacan partido ele la situación pri,·iJcgiada en que la zona se halla; pero lo será pronto, sino completamente, por Jo n1cnos en inuy elc,·acla') proporciones, g racias al ad,·enin1ie11 to de los nuevos trigos argentino.; que, .J Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR • �- ~;) - proclucidu~ ju~tament.c en su centro cslratc:gico, tienen allí ..,u ada ptacic'>n ascgu rada, con el 111áxi1no desarrollo de sus buenas apt itudcs por con...,iguicntc, lo que significa casi una clupliczwi{m del 'alor ele lo...., t ÍfX>.., a ciuiencs pasar.in <1 su hpla11 tar. El incrcincn to clcl cul ti n> ele'! trigo en esta zona, t ropczará inducl.1blc111cntc e on ntra dificultad llllC c-,t.i .1ún en pie, pues c.., su caracll'rístic·a la'> grandes propivcbcks entregadas a la C'\.plut;1ciún exclusÍ\ <l d" b g.tnach-ría; pero < abt· esperar que c...,!c· incon,·cnicnll: qu~clar:l atcnu,1do dentro ele breve pl;un. tanto por la subcli,·isi6n i·recicnte tic la tierra como por el ª'~anee de la cxplotaci<'H1 mixta, con la cual no poclr:i ser oh icla<lo C'l triµ,-o, pu~s es la zo:ia ttuc mayorc3 garantías tJfrccc a su cultin>, porque agn1l<'1gicamen!c reune co11dicioncs 1'>ptimas y sobre. tncln por la apreciable cantidad ele agua 1·aída normalnwntc, que aleja lo-; p<'ligros ele sequía. Hacen excc·pci<.)n las grande~ C:\l"l'nsionc·s inund.1blcs del e cnlro este· ele la pro\ incia ele Bueno .... ~\ircs. lllH' se guiréÍn siendo tamberas o ele t·ngortk. 111ientras la ame naza < onsl,rntc de Ja-; inundacione-., las n1 mteng-a i1HH cc':liblc..., a la agricultrn-c1; pero como se \T, lo '-icr¿i ú111cament(· por razones físicas. l'ur otra pa ne, el empobn·cinlicnto cid suelo ele La Pampa, casi agotado con diez aiios ele c-ulti,·n ;1p,·nas - lo que <..;C denuncia ya con sínto1na"'i in1·quh·rn·os ;1 <'ausL1 de la pro"-i1nicl.tcl clcl sub..,uclo imp t· 1-rneahlc. y ed il ln nial. ~ i biv11 no pretendemos "'il'ntcnciar de un 11wd<> abc;oluto que por dio vi territorio \ ol\'C.! r;Í a 1¡\·cjas. creernos sí qut· pro\'O(' ar;Í una rccluccic'>11 ele! ;Í rea 1·uit i \'at1a en el . O<'Stc. Este heclin unido al ay;111cc ele·! tri.~·o hacia d ·~'.':itC ele C[llC' C1c<1ba1110:-; de hablar, origínar:í un an1plio ck-.;pb zanlirnto de' tncla la parte central ele la rc~i1'>11 triguera argentina en clircccic'm al litoral 1narítin10. La zo11:1 11 l mTe-,ponck al <Í rea l ípica de el i fusiún clt:>l « Darkta ;> t.: integra la porci1'm nonl oc·.stc de la rC'gión t rigucr;1. Es quíz~ís la que 1nás trigo 1 rodw e a< tualrnt·nte ~ sin duda la ú11 ica que hasta a hora ha srnnini.:;traclo un tipo c·on caractcrc;-; cnnwrcialnwntc ckfin idos y que p:H· :-.us ...,,,lJresalíen:t•..., aptitucll·s inclustrialc'-i c.;; 111u\ ':!~tim.1do Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 26 - en el nwrcaclo exterior, para cu10 dc3tino recibe la clenon1in<tciún ele Rosaf é. Es probable que en lo:-- año.., prox11nos su alta calidad se \Ca en algo rebajada, con motivo de Ja gencralizaciún de los nuc\ os trigo;:,, que si bien bueno:; casi loclos ellos, no poclrún alcanzar sin cm bargo el ili ,-el del Barleta en Jo que a calidad se relicre, ap;1rtc e.le que éste ta1nbién aL usa un cle-.,ccnso progresÍ\'O cuino se 'erá 111{1-; adcl,rnte. En ca1nbio. los rendimientos, y.t hoy buenos compar,tti\ ,tn1cntc a otras 71>11as, C\.perin1cntarán por anMoga razón un rápido au1nento. Las probabilidades del culti,·o se reducen paulatin ..tn1cnte de e~tc a oc.;;tc, a consecuencia ele la inarcha de las curvas pluviométrica..., <.1uc a esa latitud es franca111cnte norte - sud; la inedia de las pruhabilidadL"3 de toda su extensión e-:. en algo inferior a la de la zona I. El tercer puc·sto dt> la cla..,ificación c:-.t<Í reservada al centro - sud v, al oeste ck la Prü\'Íncia de Buenos Aires, así con10 1tl nurd - l'.ste ele La P:unpa. zona canll·terizada por una flora triguera inal clefinicla, si <'"' que la ausenr ia ele rasgos precisos pucclc sen·ir ele n1ec1io ele carac lcriza.ci<'m. Recibe i11<listintan1cnte a los tipos «Húngaro }; , \\ .\rrieta y <' B;trlela del Sud ». aclcn1·í°" ele lo-; trigos nuc,·os que no se resienten por el efecto de las heladas. Saho las partes sucl y e:-;tc. prcsen la pocas garantías al nllti,·u. clebiclo a la escasez de Jlu, ias, agran1cla a n1c11uclo por la poca profundidad clel suelo, principalmente e11 la crnia que. a \'anza11clo hacia el oeste por General fi ce>. separa la zona I I ele la l\ ' . En cuanto al porvenir que csp<~ra a esta zona es quizás de todos el ll1<Í5 diííc il ele predecir. En virtud de su falta de incli, ,idualiclacL es posible a nuestro juicio, que sea pan iahncn tc absorbida por el a\'ance de las zonas lünítrofc:::, iná::i definidas, al emprender éstas la renovación ele su-; sünicntes; la porción sud probable1nente se indepcndizar<i a su::, costas J>Dr las nuP.\·as 'arieclaclcs en producción en Tres Arroyos por el I ng. E. An1os, pudiendo tocar igual suerte al oeste si se logra crear una buena variedad local. CU) a difusión podría a su vez abarcar parte e.le L.t~ 'ccinas, originándose así un proceso in\'crso al citado en pri1ncr ténnino. Con estas con~icleraciones sólo desea- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 27 - ., • ~hncra experimental dC> < T.a Prc\'isión •. Parvas de las multiplicacion<!S cspcran<lo para ser trilla<las. Trilla y limpieza de lo$ pro<luctos cosechados Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �28 - rnos hacer rc:-;altar que ~u delineación inC'stablc actual, la hace inc'ts propensa a modificaciones ul tcriores que cualquiera clt> la':) otras tres, a lo que se su1naría la probable reducción del área cultivada <1ue 1nencio11amo,:; al hablar de Ja zona J y que Lambién impondría una varia11tc. El núm<'ro l \ c01n¡1rende dos zonas di-;tanciaclas entre sí por su :-iitua< í<)n gcogrúfictt y desde luego difirieudo en el a1..,pccto de sus tipos cultivados, rcro qtH' cncu.;nlran un lugar común l'll las desgraciadas circunstancias por las que atra\ icséln gt·neraln1cnte y a pesar ta1nbién ele que ellas sean ele índole cnteran1cnte opuesta en cada caso. Es tan sólo en co11te1nplación del grado ele -;egu ridacl ofrecida al cultivo, pues, <.1ue en el mapa van agrupadas. La porción l \" rayada constitu) e el extrc1110 ~ucl­ ocstc de la región clel trigo y e-., propia de los tipos Ru~o > Kan"ia::i > de Ja ,·aricdacl J(,lJlrcd. Debido a la cscasc1. ele la"' lhffi,1~. la co-.,ccha nn 1L !g\t frecuentemente a < ubrir los ga-.,to<; del cull i' o )' si lo hace es en gc1wral para dejar un cstrt->cho n1arg~n de ut ilicladcs. E 1 efecto lll' L1 carencia del agua es acentuado p~>r la profundidad 1imita da del terreno, hecho que aquí asume lll<Ís g-ra' celad que en toda..; las otras zona.;, y pm consiguicn:c hace ttnt• el cmpobrcciniiento del 1ni~m > qut' es su nmsecucncia. "ca m:b acelerado que en cualquiera ele aquellas (el ténnino medio de profundidad e~ inferior a un n1ct ro, siendo m.i \'Or en las hondonada-., v · a flor:1 ndo la tosca en la..:; parte; altas). . \unquc de importancia sccunct1ria y ::.icndo aún n· mot;1 la amenaza ele abandono o ele una rcclucci{m intensa del ~í.rca clel trigo, esta región tan exigente necesita ele una variedad que S<Ltisfaga pkn~unentc el rigor cconúrnico que surge c.lt' las condiciones adversas en c.iue el culth·o debe actuar. Esta nen siclacl ha "ido tenida en cuenta ;_•n los trabajos de genética que ejecuta1no<;. La zona IV. porci<)n en blanco, centro y este ele Entre I<ío5, es una prolongación del án:a del Barlcla y hoy parte de la zona I por la.., varicclaclt•c:; para ella in:is indicadas, pero en condiciones particulares de clima. puc::; presenta los 1nismos riesgos ele pérdida ca "'i total de l:t <'osecha que el sucl ele La Pampa ) quizá-, inayorcs to - Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 29 - dada, pero las razones son prcc isamcnlc con trarias a [a::, ck su compañero ele infortunios: la estación en general inuy húmeda (ele 900 a J. 100 ~~n de prccipitaci1'm anual), que pronKa un desarrollo herbúceo cxc<:si\'o en clt'lrinic'nto ele la producción y las fre c uentes lluvias caídas al c·ornienzo del verano, que entorpecen Jo-; trabajo::; ele rccolec1 ión. E.11 \·crcla<l csla región no debería ser destinada al trigo y si hoy lo admite es sMu co1 110 un mal necesario, pu<'S la frecuente invasión ele la langosta, ,-uclvc problern;'1tico el éxito de Jos cultivos que, como el maíz, prolongan su pcnnanencia en el terreno hasta la aparici<'>n ele l;1 '-ialtuna, lo que unido a ]a 1nonocullura alH d0111inante, obliga a recurrir al trigo con10 mcclio ele a1nortiguar los efect os ele la tcnlible plaga, a pc'-'ar ele que él ta1nbil-n ~ca de n.:s ultaclos iguahnentc inciertos. 11. - \'ALOR DE UTILIZACIÓX L\'I>USTRIAL l>EL t"";R.\:'.\0.- .\ 1 ITfUD 1'\ H LRJ '\TE E I:\I T.C L'\"CIA DEL TERRE~ C .\unque por su naturaleza ínli1na el a:->pccto n1alit ~1 li\'o el<' la producción, que ex.presa el valor de utillzacic'>n del producto cosechado, escapa a nuc~tro estudio clnccto, no poclcn1os dejar de hacer sobre el particular algunas <'OJ1"'iiclcraciones. a fin ele engl.abar los i11tcrcsa11tl'S resultado-. que proporcionan los estucl ios <''.\ pcrirncn ta le..; sobre.: el valor panadero y inolincro en víac.; de cj t!C: uci<'>11 c~n c:-;tc l\linistc·rin y Jos extraídos ele los trabajos de g-c~nl-Lica, C ll) a fusi<'m pcnnite abarcar ..,imult<Ínranwnte el doble c·onccpto del \'alor agrkola e industrial del trigo. cn1no dos factorc"> que únicanwntc unido-, dan una iclca c·icrta de su valor cfecti\ o, en estrecha rela1 i<)n con d agril· u!tor. Como se desprende ) <.t ele los preliminares ele e-;tc trabajo. c·c:; nuestra opinión que el factor calidad del grano no logra frente a lo..; interc<::ic-'"'i agrícolas la participa_c ión que cst<Í 1Tsl·n·ada al rcnclinücnto del culti\·o. el cual ~wtua )mente absorbe casi por co1npkto el valor cfccti\ o de la cosecha. Con ello no se pre' ende que dcba1110·; clc~cntl'11clcr11os ele lo que a e aliclad ~e r efiere, puc.-> e~ harto cvidentl' que el gcnctista no pueda prescindir del Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 30 - técnico que contribuye a orientarlo en su':i 1in,·estigaciones y que el agricultor se sienta por igual interesado en lo que pueda significar una Yariante del fruto de su~ esfuerzos. sino únican1ente que se no::i ocurre un tanto exc~iYa la in1portancia atribuída a inenuclo a esta faz ele la pruclucción en las esferas profesionales y aún agrícolas, no digan1os de los industriales a quicnc-;, en últüna instancia, les está justificado ya que a ellos en poco o nada interesa a cuantos quintales se ele\'a la co..,ech'1 del agricultor; porque si bien la calida<l y el renclin1icnto no son i11c0111patiblcs, en la realidad la una parece excluir al otro, que.; es olviclaelo por con1pleto en tales contingencias. El perfecto desen\ olviiniento ele la elaboración cle1 pan, cl~!:itino final del trigo, exige un conjunto ele condiciones que residen principalinente en el gluten, pues es su comportan1iento durante la fennentacit'n1 el que c.letc.;r1nina Ja estructura del pan obtenido. El gluten dt' un trigo para llenar esas exigencias de la panificación. debe hallars~ en proporciones razonables y sobre todo pJseer ciertas características de pla::>ticidad, cohesión, cte., que ex¡ >crin1cntan intensas oscilaciones según c1 tipo o 'arie· clad y el lugar de proveniencia. el pri1nero afeclando especiahncntc su naturaleza y la procedencia sobre todo la cantidad. En el et to, la procedC'ncia pesa rncnch ...,obre la calidad del gluten c.1uc sobre su contenido cuantitativo, pues 1nicntra'::> aquella es inherente del tipo o la varicc.Iacl, ésta es de preferencia producto de las condicione<) de nutrición a que su cultivo se ha visto son1etido. Si bien el tenor ele este elen1cnto tiene intervención liini tacla en el con1portarniento panadero, es natural que ejerza cierta influencia sobre la calidad conjunta de un trigo. al pennitir el desarrollo de la calidad proporcicma ln1ente a su contenido. Pero por las razones expuestas. ele ninguna manera el porcentaje debe ser to1nado por sí co1no la inedida de la calidad, interpretación esta tan f rccuente todavía en la pequeña industria. Un trigo cuya harina trabaja en las condiciones in· dispensables a una buena panificación dícese que <tiene f ucrza », lo que resu111e una serie de requi~itos, ,cuyo estudio es objeto de una Lécnjca especia]. JUICIO Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 31 Trilla a mano cun mallar Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-:BEn el ~cgunc.lu 1napa de la región triguera cuya clcsl ripción tratarnos aquí, las manchas que apar<'C<'l1 con rayado rnPnuclo expresan las ;Írcas corrcsp Jndicntc•s a trigo.., ele tnucha « f ucrza ». Cmno el complejo cad.ctcr « fu~ r1.a >> es una propie<Ltd inherente <h·I tipo o la ,-arieclacl. sujeta a iluclu~1cioncs ¡ur la~ conclicionl·;;; ele fertilidad del suelo. la tlislrihuci<'m de las mancha:; que en el 111apa se rc;~is1ra. responde prinr·ipalrnentc a las nwlidadcs de la Lierra en las difrrcnks zonas y en parte también a la cli'>tribución ch~ los di, l·rso~ 1ipos y 'aricdac.les. Esl{t comprobado que superficies apenas librada::i ,d culti, o. su111i11istran un trigo rn~ís fuc;·te que aquellas que lo han soportado durante numerosos a1ios. E-,to no significa que una ,·aricdacl floja por naturaleza pro\·ea un producto ele J'twrza en un suc]C> ln11nífcrn, sino simplemente rluc 1Icgarú a ser m:í-> fuerte que d que pro\'enga de otro 1ná.;; pobre y pcrle11ccicntc ;1 Ja mi::;n1a 1·aric'dad . Siendo esta influencia comt.'rn a todos los trigos. la distancia que los separa entre sí en cuanto a calidad, queda inalteracla a tra\ t~s de ('stas oscibcioncs. Así, en una tierra fértil, mil'ntras un trigo fuerte acentúa ::>ll fuerza, uno flojo ml'jora también :-.u estado, atenuando a lo sumo el grado de ~u~ defrcto ..... Hac(· aproximadamente una dt-cacla. en La Pampa. el trig11 procedente <le campo-.; llll('\"OS de C'-'a zona, era retenido como de buenas cualidades industriales; hoy, en cambiu. t'" .~ n general flojo, a causa del cmpobrccirnic nto ele! terreno. En el rna¡n, en efecto, no aparece n ·gi::;tracla ni una "ola zona del cla~ificaclo especial para pau (~n toda su extensi{m. Igualmente, cli::-;trit<h que han dado trigos fucrtc.3 por muchos ai'1n;;, en Jo-; últimos tiempo:::;. su producto ha pcnliclo e:> ta cualiclacl qui.! le hacía objeto ele fa' orab les distinciones. Por una ...;imple Gprcciaci1'>11 de conjunto dd mapa triguero, queda c,·iclenciacla la cli-,Lribnción nctan~cntc p~­ rifc!1 ica de· bs comarcas proclw·tnras ele los nWJ<>re=-> ln~º~'. E~~t~~ tc'nclencia ccntrífuga c.::; debida a la c\.pan-si<'>n J>nr lo:= borclc:-. ele nuestra regi<'>n triguera. que incorpora paulatinamc11tc: tierras nue,·a¡;; arrancadas al monte na- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 33 - tura] que ]as puebla y qui.! ..,on por cons1gu1cntc. 1nás feraces que las del área interior. L-;t~ configuracic>n general establecida para las mancl1a:-- ele mayor calidad, pueck con:::.iclcrarse pcnnancntc, c.ksplazáudose con el crecimiento del área culti' ada las del ~ ortc) el Oeste por Ja;;; ca u..,as aclucicla:::. y quedando <slac1onanas las del Estv y Sudeslt'. dnncle la riqueza del su<..']o e:-- pr;:ícticamcntr• im1gotabJc. La inane ha con De, oto por centro corrl'~pondería en 'crclacl a algunos alío.., atrús. puc~ el agotamiento e-, allí bastante pronunciado ya, habi~ndo~c tra:-.laclaclo al límite N ortc ele esa zona. porcic)n rccientt'mentc ganada al monte y por cncle más feraz. En el plano 110 aparece esta traslación, por carecerse de los an;í 1isi::i corrcsponclit>11tc·<,. Las tres manchas al Suclol".;tc clt• ]a antC'rinr, toman a su cargo la confirmación dl· cuanto af abamos ele cxl'OIH'r: ellas r~prcscntan las tierras <..:ntregacla...; al ctdti,·o úllirnanwntc, qttc es en la clirecci1'n1 qu<' se: n1ucstra 111;ís pujante hoy l~t expan-,iún trigu ·ra . . \dem;ís. el rendi m il'nlo en c~te a\ anee no podrá ~cguir para lela mente con la e tlielacl. n1uy al contrt1rio. decrcccr.í progresi' amente -.,iguicnclo el clictéll11Cll de las cun·as ele n1cnor p rcci pi ta ción. La ausencia de manchas en el úrea centra]. prueba lo dicho acercél del clesmejor~11nicnto ele Ja calidad ele sus cosechas. cosa que tatnbién ha sido ~ei1a1acla en Europa. l''>pe( i.limcntc por el mcn aclo francéi::; m<ÍS exig(~nte por hs r;11.oth."'l que \'crc·mos clcsput-s, pues el tipo Ho-.;afé e:-- con~ideraclo allí ele-;cle hace dos año;:; como ele cual icbcles inferiores ;1 la.s que poscí~1 antes. Atribuímo::i este hecho sobre todn a las cue~tioncs de -,uclo que tratamos t1quí, pero ~in perjuicio ele reconocer que en casoc; aislados se hayan dado n1ezclas clanclcsLina-; con Fa' oriLo. que lograron pasar clesapcrcibiclas por la poca estrictez del comercio de cxpnrtaciónJ colno hc1nos tenido oca..,ión de comprobar. El cuadriculado que aparece aislado en el centro ele la Pro,·incia ele Buenos 1\ircs. correspondt' en parle a la::; adyacencias de la cstaciún PJá, que presenta un fuerte crt·cirniento del área del trigo, en ,·irtucl ele las nuevas Yarieclades alJí producidas y que puede juzgarse como Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- :34 el núcleo generador de la cxpan~10n hacia el Este. Por sus caracterc.;,, ,es parte integrante de la zona I en las <los porciones ele n1ayor inten-;ielad ele ra yaclo; esta n1ancha se exten<lerú, pues, a toda la zona slinilar tan pronto como el cul ti \ ' O se generalice en ella. En el Sucl ele Buenos Aires, la zona que aparece n1arcacla es ele carácter pern1anente por su fertilidad, n1cnos la pcqueil.a porción con centro Pwín, que está expuesta a un r;ípiclo agota1niento. La misma estabilidad pt-rrna nen te espera a la parte rayada ele Entre Ríos, siempre que continúe allí el cultÍ\'O drl trigo. U;1da la subordinación de la «fuerza» al ambiente, ul)\ ia afíaclir que un trigo tlc cualquiC'ra de las zonas del cuaclriculaclo, al pasar a otro punto situado fuera de él, r<'haja el ni \'el ele sus aptitudes. Luego, si los inolinos clt' Slacaclo:-; en la can1paña para atender las necesidades d<'l cnn~umo local. necc....;;itan harinas ron mayor fuerza que las que pueda sun1ini~trarlcs el trigo ele las inmediaciones, clcbcrún recurrir a otras zona<:. rnús ricas, importando grano para. dt·~tinarlo a la molienda, corno correct Í\ <> ele la producción local deficiente. mas nunca para darlo a los agricultores para su siembra. ,\unquc esto e::; dementa], debe, sin ernbargo . deplorarse q uc ln uchos molineros hayan patrocinado la in1port;1 ci ú11 ele se1nilla ele otras zonas con la c:spcranza de subsanar las deficienrias ele lo'.-> cul ti ,·os ele la localidad, lo que. lejos d~ aportar beneficio~. ha perjudicado rebaja nclo c·ua11titaü,·a1nente las CO':it'chas y sin añadirles un ;í pie<' ele 1ncjor caliclad, porqul' _t raycnclo un trigo del SU<l al :\u rte. corno frecucntPn1cnlc se ha ht.:cho, es grande la n1errna expcrin1entada por el rcnclirllicnto. Seguramente, otros serían los resultados si se hubiera procurado fomentar el culti,·o ck una varicclac.l pura adaptable. t·n reemplazo ele un tipo u otra variedad de calidad inferior, en lugar ele auspiciar o efectuar dircctan1ente el cambio clC'l tipo regional por otro :1claptado a otro a1nbil ntc que no era precisamente ele los má~ próximos. J\ fin ele evitar tales desaciertos, dGbe tenerse sien1pre presente que si en un distrito claclo, el trigo acusa un descenso progresi,·o en su cal idacl, sin que 'a ríe por c.: llo el tipo botánico, es indudable que la cansa es local Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- e D 35 - a ,. H J / \. l [ I ti l. Diagrama mostrando la ;.:111 ma a la dcrl'cha y a la all111-a de la cu'Arta cspig11cla una de las características bot;\nicas más constnntes en el trigo. Estas prodenen de espigas tomadas al acaso en una pan.-ela de contralor 2 por 4 metros, sembrada ~·on trii.ro Rarlcta común. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �y tT:-;ich· en el clesmejurarnicnto del suelo, y que toda inl roducciún e.le semil1a dt: ma \'Or fuerza de otras zonas se hace absolutamente inútil. · En cambio, ::ii cxpenmcntando en pequeña escala, se acierta a dar con una Yariedad que se destaca sobre la:-. clcrn{t::, .por todo conccp:o, (_n(ltc-,e q uc hacemo,:; referencia a 11ariedatl} con ella a una superioridad in/rí11seca). no clebiéndose tlescuiclar nunca por esto el re11dirnicntu, rcsultarú :>iemprc eficaz para rc-,01' er el problema local de la calidad, su importación de la zona donde se encuentra, pLTO ::iiempre tan-:bién qu<."' la di . . tancia entre am b,ts no .::ica ex e e si \'a, tal si se tralara por ejemplo .de un trigo francainentc del sud, para ser transportado al norte. Por Jo demás. ~sta ach ertencia será repetida por la 1nis1na e'Cpcrin1cntación, puesto que después de un cambio ele .esa inagnitucl, el trigo no logrará nunca de-..tacarse por su rendimiento, lo que bastaría para ser rechazado. Si bien el consumo interno impone condiciones se\Tr;1c., sobre lá caliclacl del grano, debido a que el molino e stahlec ido en b campaila no puede afrontar Jo-, crecido'::l fletes que implic;-1 cl transporlc ck una parte ele la inatcria prima de localidades a '..!Ce:> tllU) cli-,tantes. el con1crc10 de c\:portaciún en cambio, JJUcde ser 1n;h tolerante porque ~¡ l'l trigo que llega al mercado inglés por ejemplo, no :-:.ati:-.face Jo.., rl'quisitos cl ~' fuerza, etc .. c-:; n1ezclado con productc'S procedentes del Canacl~í o de Ja India Británica que son m;í-; fuertes que los mejores nuestro..,, para hacer d tipo deseado de harina y sucede a \'eccs que resulta ncccsa rio el c1npleo de trigo'::> flojo':> para contrarrestdr la fuerza en demasía de los otros, todo lo cual cst;Í. fa \'On~­ ciclo por la convergencia a un mismo puerto de gra nclc:-; cantidades e.le cereal de las n1á"> 'a riadas procedencia~. Es indudable que Ja situación de otros inercaclo~ es bien distinta, tal como el francés. Francia importa lrigo en .proporciones rccluciclas frente a la producción local que es en general floja, lo que obliga a recurrir al exterior n1ás que para cubrir el déficit, para corregir loe; (lefrctos que timposibilitan su debida utilización. Pero por t 1 mis1no inoti\·o ta1npoco el mercado francés es para nosotro~ el árbitro que imponga las clirccti' as a seguir, ya que esa corriente tiene escasa importancia y llega a anu Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 37 - larse cuando ese país cubre la clc111ancla interna con la propia producción ) cierra -;us puertas a nuestro trigo. que debe entonces cnca1ninarse en -,u totalidad a otro.., clestíno:-1. que por cieno, son 1nenos exigentes. En fin. <::>i pensamos que hay países ( 01110 Australia. CU) a produce ic'>n se encuentra 1nuy por clcba10 ele l,t nue-..tra. actual en cuanto a calidad, al punto casi que únicamente si culti\·;'tra1nos los siete millones de hcct<hcas con F~l\ orito clesccncleríanHb al IÜ\ el en que ellos se encuentran y que sin embargo colcwan regulanncnte su proclucto todos los alios en condiciones que suponcmo:-. ventajosas p1)r cuanto el culti\·o clcl trigo no ha ....,ufriclo en el los re-..triccionc.,, con\ enclrenHh c.1ue, como lo sosteníaino~ a] abrir el presente capítulo, este asunto, si bien clignu ele Ja mayor atención, ha siclo en realidad objeto ele preocupacione'-' rnayorcs a l.h que la realidad 1c depara. en C\'iclentc perjuicio del reYerso de la cuestión. ele su faz cuantitati\ a, que suele "iCr cle..,cuidacla y hasta oh iclada por completo. como nos ha -..ido dado apreciar c11 numerosas oportunidades. Claro c>:-.t ·í que hc111os de· enorgullecernos por el pre:-.tigio que nuestro producto hcl couq ui::.ladu en t•l c-.;.tcriur. colocúnclolc en scgunto término a < ontinuación del ~Ia­ nitoba Harcl, pero s1 ha ele serlo a costa ele inhibir la progresión cuantitativa <lcl saldo exportable, preferible seré\ renunciar a tan oncro-;o halago. III. .\LGUNA!-- J~T>IC\CIO"\f:..; TRIGO~ :-.OBRE LO:..; Dl RO:-. DiJcrentc-.. tipo-., y \ariecladc.., ele trigos duro.;; (T. Durum son utilizado-.; para la fabricacic'>11 de fideos ) pasta~ que no requieren fermentación porque no c.lcbc11 presentar C!':> t ructura c~ponjo"ia, aprovecha ncln las particularidades del gluten que contienen, el que aclen1;\" ele hallar se en una proporción más ele\ ada que en lo-, tierno~ (38 - 45 º·'º ele gluten hú1ncclo ), presenta una pegajosidad peculiar y un estado granuloso debido al mayor por centajc de conglutina lluc \ uel,·e rn~h con-..istente la pasta elaborada con su harina. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 38- En países con10 Italia. donde .:;u culti\'O alcanza vastac, proporcione~ - aproximadarnente una quinta parte del área total del trigo - la obtención de variedades 1nejoracla::; ,tclquiere singular in1portancia; pero entre nosotros, siendo la clc1nancla local tan restringida. ya que los trigos tiernos los reen1plazan en el consumo, y 110 existiendo tampoco una corriente de exportación digna ele ton1arse en cuenta. escasean en ünportancia, la que es casi nula si se le" co1npara con el trigo ele pan. Aclernás con10 la poca cle111ancla existente varia con In::. ailo"i, sus precios fluctúan Jnucho, haciendo el cultivo de n·sultaclos inciertos, que se convierte así en una cspeculat·ión. Por tal 111otivo, los trabajos ele genética no héU1 abordado esta especie, sah-o en lo que se refiere a ::,u sin1ple experimentación n1cdiante pruebas ele rt'nditnicnto, efectuada~ a fin de establecer cuáles de entre los existentes sean lo:-. t1ue deban ::,cr atendido::. preferentemente en caso ele decidirse su cultivo. En el país los trigos duros son conocidos vulgarmente bajo el nornbre ele \, Candeal . en el norte suelen lla1n<Í.r->eles ta1nbién ,, Anchuelo),. Candeal C':> pues sin6ni1no ele trigo duro y abarca todos los tipos r \ arieclades ele esta especie cultivados en el sucio argentino; como para los trigos oon1unes de pan, lo:-, Cnncl<'ales ordinarios son ele origen exótico y con10 ellos han e;.,;.peri111entado un proceso de « acriolla1niento »; actualn1cntc están pues constituíclos por «poblaciones » cuya fisono1nía general es propia ele cada una de ellas y 1nuy difícil 1nentc se las en cu en Lre repetidas en e1 exterior, a(111 entre los trigos de las conrnrcas ele que procedían. Es innecesario entonce-.. c~forzarsc en demostraciones cstt-riles, que pretendan hallar identidad entre « nuc-.tra variedad Candeal >} y tal o cual Yariedad europea. En la zona norte, en general, los trigos candeales son den1asiado tardíos. y en años de calores tc1npranos dan grano., de bajo peso hectolítrico, por lo que pueden considerarse poco adaptados. Como son su~ceptibles a las heladas tan1poco resultan aptos para el sud. Es en cambio, la zona pampeana la más indicada para estos trigos; pun. ¡ue son poco exigentes en cuanto a humedad, pero allí también persiste el inconYcniente de la" heladas tardías. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �:J!) - - La relaci<)n cli recta entre la precocidad y el rendin1iento, paree<· ser en este caso n1ucho 1nás estrecha que en el T. Salivl1Jl1, en el cual ha conseguido rmnpcrsc 1ncclian te la intervención en las hibridaciones de padres orientales (japoneses, chinos e inclúcs), tal por ejc111plo. d N.t· 38 y el Arclito, que presentan si1nultáncan1cntc precoc idad y alto rcndin1iento) gracias al empleo ele progenitores del este, cuyo con1porta1niento hereditario P'-' parcia ln1entc distinto del que caracteriza al grupo ele trigo!-> tiernos europeo y su derivado amt'ricano. Tal \ cz la causa resida en que esta especie ha ">ido incnos estudiada que su congénere, y tan1bién en ella C"> posible que se llegue a destruir esta correlación ba....,ta ahora inviolable. Entre los cliYersos tipos cultivados en La Pa1np,1 en los últin1os diez años, el candeal que 1nejores res ultados ha su1ninistrado es el que se clenonüna allí « Chargarod », de espiga velluda ) negra. De las nunwrosas variedades ensayadas cxpcri1ncntaln1cnte, el 1\'I indun1 y el Annc rntre las nortcarncricanas y las rioplatenses Dur o « La Estanzucla » y «Capa », se han destacado. Por el contrario el Kubanka se manifiesta exccsivan1cntc tardío y no Jngra nunca buen rendimiento. como taJ11poco el Dauno que es aden1ás rnuy sensib le a las heladas. L as varieclade.., del trigo duro Polonicun1, a pesar del impresionante tamaño del grano, no ofrecen el inenor interés, po rque tras ele ser de calidad inferior n1anifiesta, con1par a da con los candeales, rinuen menos que los peores el e éstos. No deben en consecuen c ia c ultivarse. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- T. - 41 - SF.P:\RAl'lÓ:\ :\I ECAXIC.\ y SL LCl CIÓ'\ G rxE.\L(H.aC,\ El ,·alor agrícola del cult1,·o, que como hcn1os dicho i1nplica rcnclim1cnto y caliclacl. es -:-ien1prc su-,ceptible ele un incjoranüento proporcional al grado ele perfección qul' presentaba ya la ::>c1nilla empleada, sometiéndolo a un tratan1iento de !':lciccción. Cada uno de esto.., clos coeficien tes del 'alor cultural ) iná'::l particulanncntc el rendimien to. están dctcnninados por la síntcsi~ de numeroso-; caractere-, conc urrentc:s } a la cudl la sclcccic'111 toca indistintamente en su e onjunto o clescon1puc...,ta. Seleccionar, por C'jcn1plo, en base del rcnclirnicnt() inclica operar sobre t-0clns ello.., a un tie111po. pues la producti ,·iclacl es el resultado ck todo;:;; hacerlo incli,·iclual1nen te atendiendo <l la re:-istt>ncia al poh·illo o al 'ueko o al poh'illo y al 'ucko a la 'cz, ..,rn1 otro-, tantos íJbjetos cxpcrin1~ntalcs del dominio de.· la ~elección. Pero la consecución del objcti \o propue::ito, c ualt{Utera que este sea, sólo se logra por reducción c.lel ma terial e'-perini.entaclo a su unidad de pureza, e::; decir, clcs1nc111branclo la masa de loe, incli\ icluos clcsccnclicntes ele una sen1illa dada y aislando sus cliver~os con1po1wntcs g<:>néticos, que multiplicado':> luego. proporcionan 'aricdadcs genética111cnte puras y dotada"' ele los ca ra<~ tcn:-; propio~ del tipo genétic o a que pertenecen cada un,1, con absoluta exclusión ele toda conta111inación extraña. C01110 <-;e ve, esto signifie<L cxpcrin1cntar en concordan c ia con pro1ecli1nicnt<h largos en su c jecu cic'm ; difíciles en el acertado discernimiento de la bonclacl de cada porción del n1atcrial estudiado. Son esto~ procedin1ient~>S los que con'-'tituyen la -.,clccc-ic'm gene a lógica. qu e procede cntonce1;, a Ja elección ele el o loo.., 1nejorcs tipos gen<~ticos existentes rn una « población natural u originada por hibridac· ión artificial, partiendo del incliviclun para la fortnac i<'>n ele , línea"> puras .>. ~obre las qm.· :-.cr;ín aplic<1doc; Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- '1::3 - en'::iayos durante los cuales el experimentador adopta un punto ele ,-ista identificado con los propósitos que pcr-;1gue. Por otro lado. un aumento en el uso de las ináquin~ li mpiadoras y 5cparadoras que logran inejorar físicarncnte ]a._, condiciones de .la semilla, lo que por sí constituye sin discusi<'m una ,-entaja apreciable, hace comparecer ante el juicio cle1 agricultor esta op~ración simult{u1camc11te a los paciente.:, trabajos ele selecci<'>n genética, quien por efecto de un inirajc ha creído ,·erlos colocados en un n1ismo plano, a pesar de que la acrión del uno no pueda. como es lógico, emular Ja <.le. . arrollada por el otro. Con10 una elaboración de esta clase nu ha de ir 111<ís allá <.k lo pennitido por un proc~clirnicnto simplemente 1ncc-;í11ico, de . . carnus dejar bien ..,entado qtw los result<1dos posibks c..le alcanzar con la scparacic'm y limpieza de los grano", 110 deben confronlcll°':iC) por ~u índole, con los obtenidos e.le la inn~stigación, y c.., tencliendo a e . . te mismu fin que debe e' itarsc el e1npleo del calific;1tivo =">elección en la lin1pieza o separación el<:> la -:,emilla, para rcscn arlo a la llc,·ada a cabo por la exp.;rirncntaci<'rn rienética, ) ª que el procedimiento llevaba en su origen Ja denominaci<'>n ck « cleaning )l, es decir: « liinpicza ~· y no «::;elección >. Co11sccucnte1nentc se debedL aba nclonar también la nomenclatura homónin1a del producto llllC ele ella deriva. e,·itanclo las expresiones «semillas c;clccrionacla.'."l » o «seknas., instados por la neocsiclacl ele el udir po..:;ibles confusiones que serían s ie1nprc pcrjuclicialc:'-;. \'. fi nalrncnte, ya que hemos he<·ho referencia a la scparaciún mecánica de la semilla con el prop<)sito de fijar su radio ele acción frente a lo que es [unción de los trabajos de genética, séano'::l p(.!rmiticlo hacer también las ponderaciones ele que es acrt-'l""'clora como contribuyente d el .progreso agrícola, aunque ella en ,·crclad no nos incumba <lirecta1nentc. Siendo deficiente el estado ele pureza física de la semilla. su limpieza es una tarea ele profícua aplicación que a .la 'ez que supriinc o reduce la 'cgetación adyenticia del culti\ o posterior, permiti~ncloll' t'll consecuencia un mejor desarrollo y un mayor rcncl'micnto, clet~nninará 10!:> Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �.J:J - \ F.-;pigas y granos de la \·arierlad • NC? 38 ., originada por hibridación de un trigo chino con uno de nuestros • Harlctas •. Actualmente hállase entregada a la multiplicación en gran escala, que permitid su pronta difusión en la zona H. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 41 - una coscclw de granos libres ele irnpurcz,ts, c\·it<ínc.lolc someterse a los dc-..cucnto~ aplicados en el t'on1crciu por la presencia dt• .materias C"-trailas que deprecian el peso hectolítrico y ttuc perjudican también al colono por <.'xigir con su tran::.porte inYolunLario crogacione~ 111<1) ores tiue no se 'crían ciertamente compt•n-..adas. En '=>ll función prin1orclial tr;\ tase. pue::,. ele un , ~crclaclero s.111cc.uniento d<:> la ->cmilla, de la lllhrna manera que lo c.., el tratamiento contra la carie o el carb<'>n; pero en ella corno en t~sta~ no ha e.le pretenderse que la me jora obten ida tenga efecto-.. ma yon·s que la li lwran<'in del huésp<'cl de ::-.us molesto"' inquilinos. ~ccundariamcntc, una ch:cciún de los rtrano..., lll:\\'Ores que permite la elirninacic'm de lo:-:. inuy chu1.os "• rotoc;. cte .. asegura una buena cli...,tribución ele la ~cmilla en el terreno <.tllc repercute fa,·orabkmentl' en el e/imputo de la co-..ccha. Tarnbil-n el producto clcstinaclo a l<l ,-e nt;1, ¡n1C'dc :-icr sometido con é'\ito a idéntico lratamicnto, clcpur,í nclolo ele inatcria:-i C'\.lrañas que desmejoran sus aptitucle" tk inclustrializaci<'in y proceclicnclo a la elección ele los granos n1cjor el esa rrollados, con t•I objeto de ele' ar su pc..,6 hcctolítrico . ..;icmprL' que ele Jo.., c~í kulo-.; pertinentes ~urja la C<Hl\ cnil·11cii1 cr.on<'>mica de c-..ta elabora1·iún. ~' ,; 11. -- 0H.ll"i\1.\CT().:\ DE LO~ C'O'\Cl · R~OS l>E Sl•\llT.!.,\S Es pDrquc suelen ser \"Ícti1na'-i ele interpretaciones erróneas con moti\ o d e su mala ejecución y deban trazarse las norma::-. que los tran...,fnrmen en un po-.,iti\o n1edio ck fomentar la buena semilla. lJllC juzganHh inclispcn~able seña lar la~ deficiencias de que ho~ adolecen los concursos ck semillas ' haga111os alg-unos sw..!·t!rimiC'ntos " e ._, sobre la mejor ma ncra ele ~ub::-.;1 na rlas . . \dclanlamo" que t>sto-; ccrt·ímcncs, que en principio significan un medio eficaz para i11Lcre::.ar al agricullor, a la ,-ez que lo ponen en contacto inmediato con lo más selecto ele la producción, llegan a . . er, mal emplcnclos, ele consc·cucncia-., totahnentc 1wgati\ as. El procedimiento usado hoy '->in excepc ic'm en el país para apr<:'<'iar el ,-aJor ele l.b -.;iJlli! ntc-.., cst·í funclaclo en el ~ Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �análisis ele las muestras de grano~ en\'iaclas ill concurso. dctenninanclo por sin1ple inspección ocular las propiedades fí-,ica-., 1h01nogeneidacl, desarrollo y ,1spccto ele los granos). acleméb del pc'>o hcctolítrico y a ,·cces ha-.,ta :::>us caracteres químicos. EYiclentenH.'ntc, un concurso que se apoye en clcmcnt<h ele juicio sC'1ncjantcs, tiene una importancia industrial pC'ro no agrícola. Al exportador e industrial irnporta en efecto, l~Ls condiciones de aprovcchan1iento del producto en sí. n1ientras que lo" interese..., ele la agricultura <.'St,ín ..;upcclitaclos tanto a la caliclacl como al rendinüc11to y los concursos a< tualcs no entran en consideración, por lo inenos en la fonna que sería de desear. ele este último factor. por < uanto él se encuentra fuera del alcance ele los esca'sos medios de in,estigac1<)n ele que cl1spo11en, al cin·unscribirsc a la recepción y examen de las 1nuestras en e] lugar mismo del concurso, desentendiéndose del estado dC' lo-., culti' os de los cuales ¡no' iencn o ateni(~nclose a ltls informaciones indirectas rec i biela.., al respecto . . . \clem{ts no interesa al agricultor el rc11di1niento obtenido en determinada..., circun::;tancia'), ~ino que debe ::,cr estimada la aptitud proclucti\·a de la -;c1nilla en cue-.,tión. e:-\ decir, las probabilidades del rcnclimicnto concluícl,ts de su anúli:-.is. con1parati,-amente a las condiciones dirnatl>ricas y cu lturalc-; a que la planta se ,·crá sonwtida en el nuevo año agrícola y en los sucesivos, hacicncln referencia a .\'ariedacles o tipos ya conocidos que .... in·an ele , <'c>mparac1on. Pero una cstimacicín ele e-,a amplitud e\.1gc el connci1nicnto cxarto del tipo g-cnético a que Ja -,ernillct pertenece e· implica la ccrt(•1a ele que es c~cnla ele toda inezcla me< ünic;1 y pcrfr< ta mente estable en su coeficiente ele hercclabiliclacl, c;j su origen se remonta a una hibricl.lción natural o proyocacla artificialmente; y como este estado no se refleja o casi c:n los granos, los conrur'ios ba~aclos cxch1-;i,·an1ente en ellos, re....,ultan i nefica< es en ab'ioluto, hacil-nclosc por esta razón mclispen..,ablc practicar una estimación sobre el cul t1vo, aún en pie en el l erren o, q uc establezca las cualidacle-; comparati,·amcnte <tl ambiente físico e incluícla la purrza y estabilidad ck lo" incli\'icluo">, p<tra llegar al concepto < ierto de sus aptitudes ,1gricnbs Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 4.6 inherente::,. .i\Iejor sería aún, y ello es bien factible aunque requiera inayor tiempo, completar la in1prcsió11 sacada de esta inspección, la que de esta inanera hasta podría suprin1i rse. \·erificando las cualidades de cada muestra por cuJti\ o<:; 001nparati' os ele rcndinlÍento in-..l,tlaclos « exprofeso" dentro de la zona ele influencia del concurso, con lo cual la pro1nulgación de lo:-; resultado:, sufriría una dernora de un año, pero, en ca1nbio, ganarían en :,cguridad al verse robu~t<:cidos por las pruebas cxperüncnlttle~. Acerca ele la inutilidad y dLlll el perjuicio que ocasionan los concursos tal con10 se llevan a cabo actualmente, basta un ejc1nplo a den1ostrarlo. Un trigo qul' obtuvo el Pre1nio Ca1npcón en la cx¡x1sición de Cl>rdobct I LJ23, fué sen1 brado cc.;e año y sobre él se procedió al aislamiento ele un centenar de plantas, que culti\-adas incli,-iclual1nenle a l<t !:iiguientc generacit'rn, constituyendo otros tantos culti\(>'l en línea pura, determinaron progenie:-. que guardaban entre sí relacione:. tan irregulares con rcsp~t'to a los caracteres observados, que obligaron a es tri blrcer que existían no n1cnos ele diez pequeñas razas pL!rfcctan1ente diferenciadas, y ello sin perjuicio ele quL' c11 un estudio nuí.s detenido, nun1cro"as otras fueran in di nc.lua- lizadas a su \'CZ. Esto indica que el jurado olorg-c) el prin1cr pre1nio a un trigo que era en realidad una 1nezcla, resultando fa\·orecidos siinult<i11ea1ncnte dic.t tipo-; que, so1netidos a una rigurosa :.elección genealógica y multiplicados, darían lugar a otras tan tas variedades, de las que unas serían buenas incluclablcmcnlc, pero otras 1nuy poco clign.b de ostentar el título que se les ha conferido. Corno ocurre en todos lo.., .concursos, el can1peón fué objeto ele gran den1ancla y alcanzó ;unplia clifu-,ión en toda la pro\·incia, y por la raz{>11 apuntada. 111á::-> lcl no 1nenos grave que consig11a1nos a continuación. esta C\:posición y concurso <le muestras oca!-iionó serios perjuicios a nna vasta porción del territorio. En efecto, botánican1cntc considerado, el conjunto respondía en sus líneas generales al tipo « 1 I úngaro », trigo apto para la zona I, porción sucl de la Provincia de Buenos •\ ircs, pero notoria111ente fuera de su área natural de culli\ o si se le transporta al norte. con10 ha ocurrido Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- Híbrido Chino X Barlet a , ~? 2:-i, 47 - cuya multiplicación se ha iniciado ya Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- -!S - a consccucrn·ia del concur"in que nos orupa, pul'"> <'IHL'lldemos que otorgar un pren1io en t<dcs casos ->1g11ifica ;won:icjar cxpn·"iamcntc ::iu cultin> y otorgarlo en ( '<'lrcloba, .:;1gnifica acon...,cjar de ha1 crlo en C()rcloba. Y c'->timular el cultin> de un tipo clcl sud t'Il u1w zona situacl.t a -.,eis u ncho g-racl1>:" ck latitud al nurtc. con la corrc-.,¡mnclientc ~Tan clisimilitucl di1nat6rica, es s<.·n1 illa1nente '' !.!.ttrral"al ' ~~ ; el fracaso irrcmC'diable. Su ::;uccsor l'll l'l camp~·onétlt> <11· ltJ2..j., ftH~ ntlti\ e.lelo en gran cs1·ala ) resultó ta1nbi~n su digno ::iun"..,or p:>r el n111do de comportarse. porque como él, rcgistn'1 ]()s m<ÍS bajos rendimientos. La rcpctici<'>n inintcrrump:da del hed10, sugiere la idea ele que alguno-, ele los part icipanlcs de este certamen, hayan adoptad() como norn1a t:l :tpron. ~1·har de la dcbiliclacl ch~ su" bases, par,1 ,·iolarlas cn,·iando muestras que llenan el cle~iclenítum de ~ e:-:;tética '> , pero para la~ ctue no se ha rt>parado en si cr~lll n.>n">g·i<hs en punto::. situado..., dentro de ::iu juri-.,clicciún. \'oh·icndo ci la discusi6n en general ele Jo.., l·o1wur::ios actuales, quedaría rúpiclan1entc rcbaticlü cuando SL' avélllzara en ju~tificación suya, con '-><'>lo imaginar l'\ll'll'iiblc el ->i'-'tcma adoptado para el juino act•r1·a del \".tlor ele la -;t·milla. ¡1 lo!:- <'oncursos adc ola-., por cjcrnplo; en ellos, ¡·roceclicndo con riguro~a analog í.1 ele· método, el jurado debería expedirse -;obre la base C."(t Ju-.,i\ a del aspecto. ior1na, coloracic'm y ha..,ta cmnposicii'm química ele lo.., huL·,·oc;. y prescindir en abo...,oluto de los ~eres que los ha11 proclu1·ic10. con lo 1 ual no sería del todo i1nprobablc que el huevo campe{m de una raza, dicr;1 origen a un incli,·icluo ele otra. El símil anterior facilita la comprc:-;;ión ele n1<Ín di..,tantc -:>e encuentra el siste1na emple;iclo actualmente. del ,·crdaclero camino a seguir en la ejenwic'in dt> estos concursos. También da una idea ele que, contrariamente a la zootecnia, en la agricultura no se ha logrado <tún el concepto ¡xcc·iso y la gran significación ccon{>mica ele la pureza de raza. Se prctcncl(' insistente1ncntc que con los conntr...,<>'> <)C esti111ula la limpieza del culti\ o. pero parécenos que súlo se consigue fomentar la no confc-,acl.t ele las muc">tras. Sin presun1ir inala fe. no se oh"icle c111pcro que el concurrente, Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- .!~) - ante la si111pli< iclad de una cll'puración de clos kilo..., ele grano::- } la agrac1~1ble perspccti' a de un pren1jo, 'iC siente singularmente atraído hacia esta 111a11ipulacic'm no pre' ista en las base~ del certarn<:'n. Ta111bién se ha dicho que ellos fa,·orecen la eliminación. o cu,11Hlo inenos la dis minución, de las enfennedades qll(: m;í~ frecuentemente azotan al cultin.>. En lo rcf ercntc a la carie (Tilletia), respondcre1nos c.1ue siendo tan sj111pk y tan generalizada la práctica de la desinfección de la "iCl1lilla por cualquiera de los proceclin1icntos ) específicos recomendados, no preocupa mayormente. Y res recto del carbón \'Oladur (L. stilago }, que la presencia en el en1brión del micoplasma in' crnante sin nianif c::.taciones e~terio1T-., ,.i!->iblcs en la cariopse. con los lncdio~ actuales no puede llegarse .1 determinar si cada muestra está o no 1i brc ele carbón: tampoco pu cele ser tornada, n1ün1ent;li1canwntc, en consideración la \'ariedacl con10 111anera ele prcn:nir los at.iquc-.; de la plaga. porque la Yirulencia e.le! parásitü es muy grande y las l'xpericncias realizadas ha..,ta hoy en el ¡>aís. no arrojan lu1, sobre el asunto, qucd;rndo ignorado -;i cfc1·ti,·a111ente ha) ,·ariacionc~ en l'l grado ele resistenc ia para cada una de ellas, por lo que ckb<:mos atribuir el porcentaje ele plantas atacadas tan -.;<'>lo d la inten::.icldd del ataque en el culti,·o de donde Ja -;cmilla procC'clc. . \grl-guec:;e a todo c-,to la aplicacic'>n en gran escala del tratamiento por agua caliente, ya iniciada en el país c·on franco t>xito, con lo que:' espcranw~ pronto quede reducida la in1port.1ncia ele esta enfcnncdad, considerada ho) con juc:,ticia como el m;ls peligroso cnen1igo del trigo. En otro :-;cnticlo. concur.;;o.., generales que pretendan abarcar toda la ..,upcrficie del culti ,.o de una deternlÍnada C;:,pccic. aún acl111iticndo que sólo concurrieran a ellos ~en1illas puras, estaré.Í11 destinados, fatalmente. a frac<:tsar c11 -.;u conjunto, puesto que las \'aricclaclcs prc111iaclas poclrún reunir excclc.·nt<'s condiciones para una región dada. pero serán inadaptables para otras, porque como se ha ,.¡..,to en el capítulo precedente·, cada una posee características propia~ que regulan sus relacione~ con el rncdin habitado ~ qu~ Ja-, hacen diferir entre ~í. Y nu es un <'onnirso así fundado, el facultado a c111i- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- ~o tir un fallo sobre cuáles sean las indicada-:> para cada Ca'>O. La" norma:-., pues, a que deberá ajustar-;e todo certanH'll in-.,tituíclo a fin ele orientar al agricultor en la elección de ::;u semilla, serán en pritncr lugar, el conocinúcnto del estado genético del culti\ o ele que proYicnc y la investigación «in si tu , o experimental, preferiblemente an1. bas a un tiempo, ele sus aptitudt's agrícolae;, y secundaria1nente, si tarnbién se desea. las ele industrialización, aunque lratúnclosc de variedades conocidas ob' ia tal estimación, lodo realizado en la forma que queda expuesta; luego, habr;ln de ser siempre de car;íctcr cmincnten1ente regional. limitando su influencia a la zona que presente completa analogía ele clin1a y ele suelo, sin pretender jamús forzar . . u delineación, sea para ~cguir las líneas de dc1narcación política de prcwincias o territorios o para acrecentar la i1nportancia del 1ertan1en. Las ex.posicione..., practicada~ en la Capital. con n1ues. tras de trigos rultÍ\'ados en lugares distante..., más ele n1il kilómetro<; a 'eccs, tal con10 son efectuado..., algunos hoy, <lcber;ín. c;;i -.,e quiere edtar que les sea atribuído un \'alor del que en realidad carecen, pasar a ser cuando inás un recurso '>imbólico que transparente el esfuerzo y la potencialidad agrícola del país. a 1nodo ele vivientes inuseos, pero ncce~ariamentc cediendo lugar a los concursos - ferias regionales basados en el cultivo n1is1no y no sobre inuestras ele granos o espigas, que serán, no puede dudarse, los. llarnaclo'i a construir la verdadera obra práctica. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 1 . ,¡ ' ' / t 51- ' ' \ \ llfbrido Chiao X Rarleta, X'! 5, de alto rendimiento pero de d~ficiente c a lidad de grano, por cuya razón no entrará a la multiplicación . • Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �(',\PITllLO TERCERO I. --LOS 1 R.\B,\JOS DE \ll:J OH.,\ :\1 rl<\;1 O DEL l IUl;O .:'\ Ut"-,tra ':lit uac10n co1no contribuyentes al probkma ,c.lcl 1nejoramicnto del trigo. figura entre los últi1nos pltc."s tos frente a las den1¿Í-.. naciones, incluso algunas no euro¡ ·.:as, téilcs con10 Auslralia, Canaclú, Sud .\frica y L,un bi(·n el 'cc ino l ~ rugua), que han llegado a mejorar la proc.luccic'm en proporciones notable:-.. tanto que para al g·unas '-it' cree toqu<:>n a su límite ck in;íximo perfeccionamiento y poco podrán adelantar tocla' ía. Con-.,( icntes ele nw·stro prop:o esluerzo, rc:conozcamu ; así rni:-.1110 que nue"'tra situación efec ti\ a C':) clescle h .Lce cinco años superior a lo que clebicra esperarse, clcbiclu a la feliz circ'un-.,tancia que la e.\ pcrimentat. iún '.Hugu;i y::i , en estado n1Ú:-i a' anzaclo de clcsarroll:> que la nuestra. 11n.s ha bt·1H·ficiaclo indire ctamente, gracia-., a su pro'\.imidad que reune ambos t('rritorio:-i clc:-.clc el punto ele 'ista agrícola. Sin en1bargo, e!'> indudable que ('11 1nuy brc,·e plazo lograren1os c1na nciparno~ de esta influencia, por Jos tra bajo~ de: los genctistas E. K lcin ~ E. Amos en el orden pri' aclo y l t interrumpida C'\.p ~ rirncntaci<'111 nuc,·an1cnte tomada él su cargo por el .'.\linistcrio ele \gric' ultura, qm: han comenzado ya a dar fruto-.,, que par,1 la agricultura argC'ntina significan a toda:-- lucc.3 un gran pa:--o ha· ·ia acklantc. Como se de-.,prencle ck la-; co11sicleracione-; generales. la extensa región trigu~·ra argentina. era cubierta totalmente basta hace poco - y lo es toda da en su n1ayor parte - por culti\ os c1e origen extranjero y cuya pcr. mancncia en el país ~e n·n1onta a cuatro década~ apenas en el mayor de Jos casos, en que furron traícla::i por lo:, agricultores inmigrantes de los respecti,·os lugares ele procedencia. Por ello, haciendo referencia a los t.rigo:-i comunes. no pueden existir en el paÍ"i tipos ele trigo~ in- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 5-l - dígenas en un sentido estricto, porque todos son exollcos en el fondo y de itnportación, hoy n1ás o n1cnos lejana, pero sí asin1ilados po r diferenciación a nuestro suelo, conforn1c a un proceso ele « acriollarn.ienlo », que les otorgú ,·enia ele supcn·i,·encia, exigiendo en pago el sacrificio c1c SlLS caraCLcres ancestrales. Estos hechos están provistos ele una sig-nificacic'm bio lógica n1uy grande, preparinclonos para aclnútir que La cxi::dc11cia de variedades puras entre los frigos comunes rn esle país, es menos po::.ible aú11 que en cualquier otro poseedor de tipos pro piamenfe in dí gt•tws, y ele allí que todos los nuestros, sin excepción, sean « poblaciones » heterogéneas. \~ca111os el porque. Las ,·ariedadcs fu e ron confi:lndosc a medie.la que llegaban a un ineclio casi ~iernpre desemejante clcl prim;ti,·arncntc hablldclo y en condiciones <.~e c u Il i' o que distaban ele ser buenas y desde luego in fcriore:::. ;i las ele que disfrutaron antc:5. SobrcYino una -::iClecci6n econúmica en masa con la correspondiente eli111innci6n de las menos aptas. quedando sólo unas p•>eas que 111¿b se a n:nían con Jo-.;; intcre~cs dC'l agricultor. Pero esta~ ,·arieclacks tLue fueran auto1núticarnt~1ltc ab.inclonaclas, habíanse inientra':5 tanto infiltrado en las que pcnnanecicron aún en cultivo. por mezclas ha biela" <.:urantc la rc::olccción o 5Í('111bra. .\dc1nás. y aparte clt> (1ue la semilla traída estaba en general lejos ele ser pura ya que provenía ele la chacra curopt~a, en el nuevo ambiente físic~o procedió la citr1.da aclapté1 ción selectiva y consccuentcnwntc el dcsdobb1niento ele los tipos pre.-5entcs. aun1en ta dos en n limero. disgregada aún n1{ts la cscas~1 ho1noge11cicl<1cl conscn·é1cla por la n1as<l de los incli,·icluos ~ generadas « pob!acionc:::; » o c111ti,·os enteramente impuros ,~ mczclaclos. Esta i111purificació11 creciente llega hasta hoy y continúa tocla, ía. Se imponía entonces con10 primera f¿1sc <lel trabajo a desarrollar, el proceso in\·crso, es decir, un<'l depuración racionalinentc aplicada que sólo to1nara en c' uenta los n1ejores tipos existentes con exclusión ele los demás. Tal f ué justan1cntc el punto ele partida de los actuales trabajos ele genética. El an1plio e:u111:0 que a la in,·est1· gación ele este género ofrecía el ii1n1enso material de los Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �... trigos co1nunes clisem inaclos por todo el paí-;, ha siclo. y lo e--. toda\ t<l, niinuciosanu,;nte explorado JX>r la selecc1ón, h abiéndose logrado hasta aquí rc">ultaclos "atisf,tctorios. 1)ue.., se ha conseguido ais lar \aria~ pequeñ,¡-; razas entre Jos Barletas y Rusos. que brinclan un buen 1ncjor.11nic11to scl>re la cap.tcicltt<l nonual ele an1bos tipos. Simultúncan1cntc. el ('Jisayo de las nueva.., \-ari l' cl,1clcs cx{>ticcL--. indicará. confrontctclas ron la:::i argentina.!'>, cu.\les ele_, entre cll;is sean susceptibles ele proficua .tclapt~wi(>11 a nue~tra'- condiciones de < ulti,·o. En este rcngl<'m Jo;-, t raca~i estériCll">ctyo·.; han ::;u- ba jos realizados hasta la fecha han ·resultado les. puc.., :-ah o contadas <.''\.Ccp< iones. lo::, m in istrado L onclusioncs ncga t Í\·as. Fi11~1 lnwntc. vl g1-.tn factor del mcjoran1ic11tn. <-!lit' por sí con~tituyc la gcnl-tica agrícola propianwnte di cha, es la s<'lecciú11 por hibridaci,'m artificial; ... íntcsis biolúgi a que l roporcinna las cualicladc--. ausente~ en las fon11a:- ele las clns proc cclcnrias anteriorc<:;, < orrigicnclo o supri 1nit ndo tct<ilmc11te .:.;u-; clcfccto.;; y <1mpli<11ulo su::; ,·irluclcs o c1Tando otrns nun·as. A pesar clt" '-)lls exigencias en ruanto al tiempo que deja tr;111scurrir. los resultados obtcniclo"> en nuestra expe- rimenta c ión por e"itc tnl'dio, son halag-üc11os ) 5lb per~pcc­ ti\ a-.; inrnejorabJc.;;. Su imporlarn·ia c11 los trabajos e recc·r<'1 gra11dc1ncntc ta11 pronto como Ja selecci<'m --.im¡:lc haya agotado las J c ... c·n .1s bi·r>l,'igicas natura le~, con lo cual quC'clar·í con\ erticla P:l el t'nico rccL1r...;o del que habrá que echarse inano para el nwjora111ie11to del trigi> propt:csto. tal como acc ntec ..· ya ('ll E stat1 1 • .. t'ni"lo-; y aque1·~1!>1 YirgC'n, Jq-; nuc\o.; triglls híbridos l''it:Ín a un 111\el no alcanzado por ningún producto 1il1tl·nido por -..imple lln-.; paí--.cs que han encarado ,.¡ prt)bkm~1 con antcrioricbd ~l nosotros. Y lo ini~mo en nuc:-trn eª""º actualrne11Le. aunque el inatcrial qu ' · nfrc.:cc11 los n11ti' ns ordinario.., es S<.' i ('C Ci {>11. Il. -- Ei'\~A YO-.; CO;\ll'A R.\ 'J 1 \O;, I>E RE:\JH.\I 1 l i., ~ TO Est;is prueb,1-.; tienen pnr objvto fijar comparati\·an1cntc <:'1 valor e ulturnl ele toda-; lcls \·aricclacles existentes en la región en que ..,e practican, -=;ean naturales, adapta- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �das O rroducicla-.; rnr Ja 111i::;111c1 t' XIH.'rimentaci{>n. y ]as pro\ cnic::Jtes ck otras , .('(~ inas u otro::-. p;i Í'->l'S, para sefíal3 r aquella'-> cuyo culli\ o sea 111é'ts a1-on~(·j ~1ble en h zona ele influen( ia clcl lugar ele en-,ayo. Sin-en al n1i::-mo tie111po para regular ]as in,·estiga< iones ele g-cnética, al lado de las cuales se n_~,lli7.an acc e::-.oriamcnlc, porquC' establecen el lín1ilt' mínimo del ,·alor perseguido, que C"lUÍ encarnado en ]a..., 111cjon.'~ 'ttrieclade-.; ensayad l'). ) del> 1j > del c ual l.t:-. forma'.':i en es tudio ckl>cn ser eliminacla-.., ~ > pena de abordar una rarva inútil nrn las nn1ltiplicaci1H1cs 1 ustc:riorcs. Lo!-i cnsúyu~ dt· las JHlt'\'a<> ,·a ri<'c.lades producidas ttllt' ta111bié11 intcn Í<'IH'n en las prueb,1s, pc·rmitcn adem <'ts Jnrtale<er el juicio acerca de ella:--. mientras son mul tirl ic<1clas. Sal\ n las pruebas ele los trigo.;; indígenas locales y ,·aricdadc~ de acl;1pLaci<'m probada y en gcnC'r.d ya difuncliclas t<>n éxito en la comarca. CU} o cn1plco responde al propc'>sito ele C:':;tablc·cer un standard .. para Ja" cornpa1·a· ciorn·~ hbicas de esta . . pruebas, la'> clem;í:.; pueden agru parse bajo la denomina: i<'m común de « pruebas ele acli1nat;_u_ic'm », ele t'll1 pleo 1rl'cucnte. En nuestro pab ~er;Í sicn1prc m~b interesante el c\'.a rne11 comparati\ o ele las 'ariedach-s producicla"' en l-L pues sabemos ]as pocas probabilidades que asi-..tcn a las i111¡. . orl.td;1:-.; pero ello no ob...;ta a quv tan1bil-n ..;;ean en_, tyatla.;; la') nucya-.; ele esa proccclcncia. p >n1uc cntr ..· tam l'> y a resar de que en los anale~"" de la ª' lirnatación muy pocas se rcg ¡..,t ran, biL'll puede cla rsc q uc alguna resulte adap· talJle. < omo ha <,uccsicln con el Kanrcd o el Ardito. En t am bio, e~ absolutamente inútil csper.tr de re¡ {_·tic iones ele esta..., pruebas. una rcctifit ,1ción ele los resultados, - uan<.lo hayan fracasado las practicadas sobre ella<., con <mtcrioriclacl, sabit-ndosc po5iti\-a1ncnte que han siclo 11c,·adas a efecto con 1nétoclo Y de ,1cuerclo a las nonnas propi~s del ~'.1...,0. Tal por cj<-:1nplo, todos lo.; trigos oriundos ele Fran'-"1, A len1ania. Tnglatcrra y Suecia, que con· tinuarán fracasando tocla vez que se busque <>u rchabilitacic1n, por las con< Ju yente-, razones ya expue::-.l<ls. En principio, las tcntatÍ\'as de adaptar \.3Ticclacles exóticas mediante el conocimiento que suministran las pruebas cxpcrinwntalcs. constituyen incli'.. .,cutibk1nente un Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �recurso tan eficaz corno cúmodo, cuando una :-:ituanon gcogr;1 fica afortunada ch:\ "1 el porcentaje ele Slb proba biJ idadc s: porque a~cgura11 tipos cultura:<'s superiores que no <'\.i...,tían en la región ) <ttl<:' proc.luc irlo~ hubiera ...,ignific :ido una tarl'a ánlua y dcma-..iaclo larga frente tt la:-. IH'< csic.l<Ltles c1 prcn1it111 tes del mn11H'nlo: rnient ras así. t,1clo se· redurc a lcl comprobacit'>n de su comportamiento y luc go, en caso ele rc . . ullar aptos, a su sim ple introducción. Pero nosotros. ya que 110 noi.; ha tocaclo e..,e pri' i legio, clt'bc1110-., contar '-IÓlo con 1<1 lah.ir que el p"1b 111is1no desarrolle y, en compcnsaci<'>n. la reducció n ck las po~übi­ liclac.les ha ele inducirnos a clepoi.;itar <'ll la:.; que nos quedan ma) or ernpeño, d c'.-icontando dc-.clc ~ , 1, la contribucic1n ajena que ha clcmost racl o 110 ¡Joder .11noldar')e a nuestra-; necc:--icladc-.,, lo cual n·concH'ic.lo C\ itaría nbsli nadas repeticiones de las prueba . . ckchradc.1::-> ) a franca 11H·ntc a(h crsai.;, que nada logr~in y, por el contrario. parecen querer burlar Jo pn· . . cripto p~>r h:-. le) e" naturales. El método <'\.peri menta 1 adopttlclo r:or lo'> t rab.tjos qu•~ jccuta111os, p;Hc.l lo-., t·nsayo-.; comparati\·os dt• rcnclin1icnl<>. ('S el culti,·o, en terreno ..,uficicnternt·n~c c~onncido \' ele la rua) or uniformic.l¿1cl. e\ itando lllanrhas, et<'., ck é:ada < \ aricclacl o tipo por parcelas "'~~tuplicadas ck trc~ -,urcos paralelo..., a 'cinte centímetros ele di . . wncia y ele <'Ínco nH tros de longitud; las parcelas se suceden dentro ele la hilera a doble cli<itanci;1 el~ la existente entre lo~ surcos ) las n·pcticionc-, ~-e hace 1 c.1 bloque, allernando el ur~e i ck posicic'in de las 'aricdadcs que lo forman. ele manera (k situarlas con\ en icntcnwntc di'.-icn1i nadas. La-., cuudic ione~ cultur:dcs no cliíicren c.k las nrclina ria::-; cxccplo l;1 prúct ica (h! las carpidas para e l dc ~1 l 1ierbc qut>. por lo c.lcmá-; no afecta Jo-, resultados. puc'>Lo que cllo~ tienen sc'>!o intcré:-. comparati,·o y toe.la-; las parcelas <'Stán cn igualdad de condiciones a ese rt'-lJJCcto. así como en lo atingente a todas la.., clen1.'t.;;: dcbil-nd;i:::;c ~iem­ prc procurar que t·sta igua lela el de arn bicntc o.., ea lo 111;1s cornplcla. posibk. sobre todo, al proceder a elegir el tt'ITCllO. La :-.extuplicaci<'>n de la.s parcc·las reduce..· la::, probabilidack.., ele error por cau ... as ac·cickntnlcs. las que ade- m<Í'"' pul'den dctcrm i na rse por c;í !culo ~ el prnmcclio con Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �el crrnr dcducitlo. resulta a-;í una cifra dc u·1a :;eguridacl ca.;;i ab . . oluta para c-;c aüo; pero ("..;ta 110 clt•IH' gcneralizar ~l' a Ja-.; clcm~ís por mucho que el t ran:-.curriclo se aproxinH· al normal. L os resultados fin.des deben concluirse únicamente ele las n1edias quinqu<'na]c..;;, mccli:l que no ele be d e..;ccnder nunca de una ba:-c ele t rc:s a ilos, Gho ::.<'>lo .::q ;Jicab!l' a las \«.tricclacles sobre las nialc"'i el c·xperirncnta<lo1 pnsec ya algunos antcccclcntes fickcligno~. Dur~1ntc la \Tgetación se practican las obc;cn·acione'.,~ con\ cniclas y la cosecha clel producto se realiza corlando las cl os l í11c:t':i exteriores que se lril lan ju n l~1 s y por se p arado la central. l 'ara la apreciación clcl rc n d irnicn lo se toman en con~icleración d os guarismos: el que arroja el pr<>rnl'clio de 1<1s rneclianas y t'l claclo por la 11wdia de las líneas ek afuera. porque no pueden te nna r-..c en cuenta inclis tintarnent<' C'."-tando la" C'\.terion'.., ('11 mejore...; conclic io1ws que la cll' I centro. !<> que .., ~. lraclucC' en un aunwnto en e l rc nclimil'nto de aquéllas . Las cifra'-' corn•::.pond icnt e ~ a la...; di...;tinta...; ,·aricdade:i en cn sa yo ~on comparada-.; entre sí ) toda..:; rela c ionadas en por ciento al testigo ton1aclo como b,t..,c y c-iue es ge11cral111cntc el trigo 111á-, difundido en la 1ona. culli\ ndo en <'n1Hli cioncs análogas y clistribuíclo profu'>amcntc en todél l 1 extensión clcl lote ele pruebas ck rendimiento. Sobre estas cifras puede proccclcr::,c a la red uccic'>n a lwct;Írl'tt'-', rdélcionando el te-;tigo a un cult in> e n gran t'sca la del mismo tipo que se encuentre e n la ,·ccincla cl , si ..:. ~· dc:-.t·a tc1wr una idea n1ás clara ele Jos r e n d inücntos obt cn iclos. a un que es más prcc1sa y estable la expresión ck las re lac iones en po r ciento. l ,a est imaci6n d el \·alor industrial. qu e tambié n e:-i con o.; idc-rado anteriormente a la promulgaci6n ele lo:) re~ultaclo...;, l ~ del clon1inio ele! Laboratorio el<' ~T olincría Y P anificación. JII. - :....I• LrCCIÓ"\."" SI\JPLE \" SE i ECCJÓ' POR H I BRID.\CIÓ!\ ARTIFICI AL Si analizamos una :< poblaci <)n dc=- dc el punto ele \ i-;ta ele .:;u rcncli1niento. notarcmo-. que c., el aporte incli, ·iclual de cada una de las p<.? quei1a~ raza~ contc:n idas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �,,.. lrecvencia Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Promedio 1 . General 6 s Med1aj 4 IParCJales .:...• J e.o 2 1 1 ~~~/lll'(IJll/{111111(111111111/lt¡lllll/,11/h).., dl$fl/Jl(/l/O(ll~~ 1 230 21fo 250 70 Represl·ntación gráfica practica<l11 sobre la base <le '14 líneas puras, que prueba concluyentemente la ~·aricda<l de tipos coexistentes en los trigos comunes. Pe so �Fre cuencia 8 1 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR 7 6 5 1- e'-'• 3 2 1 ,L•U4////.(///4'f/4/l'L4////{///(////('/~~A'r~ 120 '"º 14 0 ISO 160 170 18 0 19 0 200 2 10 RIZO Z-'O 2.,.0 250 260 270 1 rolí~o1H1 de representación con un solo m;himo obtenido con líneas pcrtenelientes a una variedad pura. es o t90 ?t>SO .JOO �- fil - qu icn impri111e al conjunto sus ca ractcrísticas. las que rL-.,llltan a~í rcpr...:...,cntadas en total, sin ser incli' iclualizatlas, por el término n1cclio general, que es el único po "i ble de a preciar ~i no ha mediado la separación ele lo·; di\ crsos componentes de la mezcla. Cuando en el kngu.tjc corriente entonce...,, se hace alusión a un trigo, en estado ck pureza semejante, que ha rendido tantos quinules por hccdrca, en rigor lo que .:.;e t>'\:presa es el tén11i110 nwdio del rinde ck todas la::-. familias presentes. Estos distintos demento.., que integran el culti\ o no prc..,cntan todos el mismo interés, pues por ley e.le prnbabili<lacks. y el análisis lo confirma rotu11clamente si<'mprc, lwbr<Í allí a [;1 \TZ, tipos cuya aptitud proclucti,·a '->lljH:ra mucho tal cantidad, otros que apena:-; la sobrep.t.:-.a11 y otros <'n fin que, contrarrestando la accit'in ch- 3<1uéllu". rinden meno-.. aún } pesan ~obre el térniino medio, lle,·{rndolo al punto <tlH:' el conjunto exterioriza. El primero ch> los c:..,qu<'mas acljuutos indica gráficanwnte la composición ele las m<.·zclas ordinaria" en 1 uanto a rendimiento, co111port~Í1Hl<>~C' cualquier otro carácter. s< él bot{lnico, fi=--iol1'1gicn, et< .. d._. 1nancra idéntica p<'rD inckpcnclit·ntenwnlc lo'-' uno.., de lo:-. otro::; en ge1wral lo que hace que la 'crdac.lc. . ra crn1st ituc1<'m ele l<1s pnblacioncs bajo sus múltiple.;; aspectos. sea mucho n1éh compleja ele 1 lo que el gr~íficn cxprc~a. St· trata en este caso de 1íneas pu ras pro\·enient.cs todas ele un mismo culti\··o, que fut>ron som<.-'tidas a e...,tu dio-, biornétrico::;, rt'\ clando que estaban agrupadas en t1T.., familias ele rcndirnicnto. perfectamente difcrc11ci,1da:-. como puede \ crsc. En con u .lpo::;icic'>n. l'l -.;vgunclo diagrama i ndic;1 cuál clt·be ser el rmnportamicnto ele la cun·a teórica de un sc'>lo m;ixi1no, realizable con los rencliinientus ele una \'aricdacl gcnétican1cntc pura. Por con1p<u-aci<'m queda c,·idcnciacla la multiplicidad de formas existentes l'Ll los cultÍ \os ordinarios, que generan \·arios 111.h.unos <:n diferen te.:.; punto-; de la escala y desplazan hacia la izc.tni<'rda el término medio general, es dc1ir, rebajan la proclucci<'>n n.·al del cu]ti\o sin. seleccionar. La di1ninaci{n1 de cualquiera ele los tipos presente:') en una mczcltt, moti\·arri un ca1nbio en la 1neclia. Si los Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- ()2 - climinac.los se hallan debajo de ella. la ")ub..:,tracc1ón la haréi ascender proporcionahncntc a su número y a ~u coefici<·ntc ele proclucti ,-iclacl en rclaci<'>n con los restante::-., y <;i se procede al aislamiento cxclu~in> ele! tipo genético que llla) or rencl imiento ofrece. la nwclia se t rocar<Í en el guarismo propio de ese tipo. Tal e:-; precisamente el modo ele operar ele Ja selecc ié>n simple. .....\isla todos Jos incli\·iduo-, lllH.! por un somero examen preJin1inar son ju%gadus digno~ de SL'r soml·t idos a las in\ estigacinncs po~tcriorc--, realizadas sobre· el conjunto ele clesccnclicntes de cada uno, el cual e~ culti\·ado scparacla111ente para determinar su capacidad incli\ ic.lual. Sobre ellos la selección continúa por eliminaci<'>n. rechazando todos aquellos cuyas medias parciales no logren el tli\·cl requerido, con lo qul' <;~ llega a retener cl o Jos tipo.., que son posecdore~ de un número represcntatin) ele -,u rcnclinüento que habll' elocuentemente ele sí. y general izando: de los re:-;Lante.;; caracterc . . . agrícolas a< cn11.;;iclcr·1r < • Si por selección se aislan los 1ncli\ icluo'.':> de C en el diagrama, y se eli1ninan Jos clcrn;1s, se tcnclr<Í ele\ aclo el rcn~limientc; por línea de 1 j6 a i 8o gramos. o se._t un aun1cnlo del quince por cicnto_ ic1ualn1cn:c consideradas. las plantas prc:::.cntan a n1c11 udo diferencias muy pronunciadas ele loz;1 nía. proclucciún, ele.. que no trasmiten a la clcsccnclcncia por ser obra exclusiva de su incli\'iclnalidacl no hereditaria, adquirida en c01nplicidad con el ambie nte.-, c¡uit•n acci dcnt;tlmentc fa\·orc.:ci(> las funciones clr nutrició1i. 1 ndi' Corno la no bercdabiliclad c.1uita toclo intcré-> a esta superioridad extinguible. en la pr~'t1 tica experimental, al proceder a la clccci6n de los incliYicluo-;, no es necesario reparar en su cmnportanüento aislado, pues puede afir111arse llllC no existen Yentaja~ definidas entre ton1ar ]os incliYicluoc:; en base a w1 prolijo estudio y recogerlos al azar. ) a 1nenudo acontece que las mejores progenies ckri,·an de las plantas inás pobres aisladas. C11ica1ncntc ~e procurar;í. entonces, ton1ar plantc1s con un número de granos suficiente para cubrir la parcela o línea en que .se ·culti' en. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- H:3 - Cada una de la~ familia-. así con-.;tituÍtitt"i, ufrcc1~1ulo las clcbiclac; garantías ele pureza y estabilidad. asmnc la <.lcnmninaciún de línea pura, cuya an~pción es entonce-;: conjunto de incli\ iduos pro\ cnienl1--..:; toe.los ele un con1ún antecesor y quf' no ofrecen entre el loe., clifcrenc·ia.;; mayores ele las que pu<:>dcn encontrarse dentro del inismo ser. l .<l c01nuniclacl ele origen es condición « sine qua non » y ckct i ,·a para todos lo::-. casos; Ja:. relaciones fisiológicas y de estructura. -,e refieren a aquello.~ ca~o.; en qu e la línea -.,e haya di-.,grcgado por Ja inten·enc·ic'in de 1n1e,·as Yariacicmes o 1nczclas 1nccéínica'-i, postvriornwnl<' a su con-.,ti tucic'>n, que pueden ,-oh·erla t,1n hcte1og:.nea corno la lll"Z <la ele donde ÍLH~ C'\:lraícla. Las línc,h que continúan en <.'\.J erimcnt,1cic'>n hasta formar ,-ariedadcs y cuyo pron"'º ele- formélción se conoce pur liabé1 :-.l.'k ,·igilado constantcrnenk. <-.011 n1crcccdoras ele la calific,tci<>n « dl' pecligrl'.c >> , puc::; es conocicL.1 la a">ce11clcncia desde sus orígcnc.., y pre':lt 11tan Ja..; m ís absolutas garantías de pureza. · En n·sun1cn, por sck< ción es factible el soncle :> de las pob]é1cio11es naturales, para c'\.tr;1cr de ellas las n1ejor~ ·s YariNlaclcs o pequciias raza" ) a existentes, y q uc una ..,c. guncla función n1cno-, acti\ a de 1.1 nü~ma. se cnrargarú de con . . en·ar en c...,taclo de pureza. por repcticic'rn clel proC('"'º ch- fonnación ck la línea pura que le di<'> origf'n. Lac; \ aricdaclc..., Fan>rito \. lTni,·cr':ial han siclo obtenidas por simple selección ele' los trigo.., uruguayos. Lo.., Darleta 23, Ruso 73 y 26, son otra<-; tantas ¡wquci'ías raza::-. encontradas en la 1nas;i rl<' lns tipn..., n.~specli,· os. El ori gen, tanto ele esto:-. trigos conseguidos aquí. como el de lo" dos urugua) os, p1 obablcnwntc se remontan a hi briclaciu ne~ n~1turale::,, con10 l1ace parecerlo '-'U n1a~·CéHla superioridad sobre los tipos de donde han siclo cxtraí.do-.,, pero justamente porque ::;on espontú1was, no puede esto .1finnar-;c a ciencia cierta, ) en todo caso, no t·s posible i1naginar siquiera cuáles hdyan siclo sus padres. El cu]ti,·o incli,·iclual ele la línea pura en el primC'r afio, se efectúa c11 surcos ele cinco metros de longitud, lado a Jaclo para las pro\ enicn tes ele una n1isn1a semill.1. a distancia ele 'cinte cent ímctros f orn1anclo lotes cuya arnplitucl 'aría con la cantidad de plantas aisladas. ~o · brc· el la~ son practicadas la::-. obsen·a~ iones que corres pon - Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- m~ - Cacla una de las fa111ilias a'lÍ conslituíclas, ofrccicnclo Ja:"> (kbidas garantías de pureza y estabilidad. ,bu1nc la clcnorn inaci<'m ele I ínea pura, cu ya a<:q 1ci<'>11 es en tonu:'S: conjunto de incli\ iduos pro\ enicntes todos de un con1ún ant<:C<''::ior y c¡uC' no ofrecen entre ellos difrrc111·ias ina~ ore::> de las que prn:dcn encontrarse dentro del mismo ser. La connrnidad d<' origen es condición \, ~i1w qua non » y l'fccti' a para todos los casos: las rclacionc>..., fi'::iinl<'>gica" y e.le c~t ruct ura, ..;;e rC' f i eren a aquel l<r:5 ca~o .'.l <·n q uc la 1ínea ~t' lwya disgregado por la inte1Tc11cic'm <.k nuc,·a"' varia cione'-> o mezclas mccúnica~. posterior11w11tc a su con.-,tituri<'111, que pueden ,-oh ·crla tan lietc1 og\ 'llt'a corno b nK·zcla de donde fué extraída. Las líneas que <-ontinúan en <'XI erimc:ntacit'm hasta fonnctr \ aricdadcs y cu~·o procc·,;o el<' fonna cit'm :-:.e conoce por hab~r:-;t·k ,·igilaclo constantemente. ~on 1ncrcccdoras ele la cali fi< ·acic'111 « ele peclign:c ». puc-, es ronncicla Ja a-><·endencia desde sus ~>rígcnc-> y prc:-,cntan Ja.;; m '1._, absolutas garantías ele pureza. En rc . . umcn. por selecci<>n e.;; fa1 ·tiblc l'I snnd~~> ele ];¡..; pobl;1cioncs natur,llcs, para cxtr:.icr ck c!l,t-; Lis n1cjor~·s '.tricclaclc:-. o pc:qucilas razas ) et existente">, ~ qu<.: una segunda runcic'm n1cnns actiYa de la nlis111a. se enrargar~i de co1h<'n ar en esta do ele pureza, por rt.!p~t icic'm del prorc~o ele fonn;icic'm ck la línea pura que le clic'> origc·n. 1 L a~ 'arif'clacle-; Fa\·orito y Unin°·rsal han sido obkn1 das por simple scleccic>n de los trigo'-' uruguayos. Los Barlcta 23, Ruso 7J y 26, ~on otras tantas ¡wquc11as razas c1H·ontracl<t'-> en la masa de los tipos n.~ ..,pcctin>s. El origen. tanto ele estos trigo::::. conseguidos ;1quí, corno el <.le los clo...; uruguayos, probablemente se remontan a hibriclacionc..., natur:tlc ... , corno hace parecerlo :--u marcarla :-.uperioriclad sobre In..., ripos ele donde han siclo extraídos, pero justanwntc porclue son e:-;pontáncas, no pucclc c~to .1firmarse a cien< ia cierta. ) en todo caso, 110 l'" po~ible in1::iginar siquiera cu;íle~ h,1yan siclo sus padre .... El cultin> indi\-idual ele la línea pura en el prin1cr aüo, st· cfectt'1a en surcos de cinco metro'.:> ele longitud, lado :1 laclo para las prc)\-cnicnte::i <.le una 1ni . . ma semilla, a clistanria ck \-einte centímetros f ornrn ndo lotes CU) a ;nn¡ litucl \a ría ron ]a cantid ..Hl ele phntas aisladas. Sob1 e el las son practicadas las obscn a e iones que corrcspon- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 6;) - ocupa un lugar prominente y csperamo.., qul' los hechos corroboren tcrn1inanten1c11te nuestra op .nion acc.·rl·a de su -;u¡wrioriclad c;nbrc la siinp]e selección , 1·nmo 11H~<.odo ele nH joramicnto del trigo. para abauclonar é:;ta clcfiniti\·anwnte. L;1 hibridación ofrece a la fitotecnia una fuente c1c rcn1r-;o-., préÍCLic.irncnte in,lgotal>le, que permite la e <" >nstruc <. i(111 n ciC' 11uc\·0::1 trigos sobre lo~ plano"' trazadq:-. por el gcnctisla. quit'n C\.plota para ello la ;1fortuné.1cla l ir. cuu"ttl 11cia ele que los seres vi nis se comportan en la tr,1smisiú11 de sus car<tCLercs como un mo-;aico. cuyas piezas carnbi<idas ele posicic'n1 o recm¡Jl[tzadas por olr is. in:>difi1·an fu11d<1111cntalmcnte su dibujo. , \~í e..., po...,iblc por la conjug·;1ciún ele dos ganv: ta-.; de... con1pc:-,icit>11 gcnl-tica cliferentl'. obtener reunidas mu c has \·irludc.., e:-..i'>lcntcs dentro del lnarco de la c::;pt•c ie. pt'ro que v-;t;Í n el i-.,cm ·nadas por pertenec er frac1·irn1.1clam " 11 te a \,1rio~ tipo...,. Esta prnpieclacl ha permitido la crca c ic'111 dt· híbr i d()~ taJcc; como Jo.;; i\.o" 38. 28 y r 10 de nuc:::.tra cxperirncntac·ic'm. <.'tl lo~ cualc" la inn1unidacl al pol\'illo c· ornú11 ( J>. Tritici1w J y <:I c!c\·acln rendi1nicnto. han -;ido c ombinado s con la c:-..cclentc calidad ele grano del Barlt·t ·1 co111ú1i. s u resistencia al cl<'sgrane y su perfecta at1<1 ptacic'm a 1 11ort e de nucst ra rcgiún triguera \ zona I 1 ) cancelando -;u pobreza ele rcncli1ni<'nto. que se acentúa en ai"ios hú111eclo.., p<>r el ;1té1quc clC' esa cnfern1cclad, a la que es en c~t:rcrno susceptible. ' Es por este medio Lambién que el ingeniero Kkin ha « con~t ruíclo » sus nucnb trigos, emp lcanclo corno pacln s el Fa,·orito y l rni,·ersal por un lado ) el Barlct:1 por l'l otro, con lo que ha logrado sintetizar el rinde y la rC'lat i' a irnnuniclacl al p9h·illo ele lo"-> clo"> primeros y las buena<:> aptitudes industrialcc; del B,1rlcta. las que c-.tán así presentes sirnu]tánean1ente en una mi...,ma \·aricdad. Todos Jos trigos inoclcrnos <le todo d mundo que méÍS se destacan, son de origen híbrido pro\·ocaclo art ific:ialmcnte. 'falcs, por ejemplo: el ~la rqui:-;, . \rclito, Yeo n1e11 I1 , cte. . \lgunos buenos trigos obten iclos por simple sclccc1ún han siclo tan1bién inoti \ ado~ por cruzas natun1 k~. pero estos tienen forzosa1nentc menos probabilicla- Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- GU - des de descollar, porque los elcmcnto'-i que la nataruleza pone en contacto e\ enlualn1cntc. no pueden ser de tan oportuna intern~nciún con10 los ~umini::>trados por el estudio racional del hombre. En consecuencia. por las consiLleraciorn.:-s que prcccde11 y las numerosas comprobaciones llcn1das a cabo ya en nuestra experimentación, que colocan <1 los trigos hílnidos uhtcniclos en un plano superior y muy distanciado ele las sclcccioncc; comunes. la selec·cic'>11 practicada sobre los tipos criollos "ª a ser pronto abandonada, para consagrarnos por entero a la purificaL·ic'm y cnsa; o <le los híbridos t'll forrnaci<'m y a la proclucci(m ele otros nLw\·os con pad 1 es 111cjorados, argentinos o exóticos, cuyas cuct 1ida eles hacen es pcrar nn pcrfcccionarn icnto nota ble para los trigos q uc cleri,·cn ele tan descollantes «pies ele hibriclaci('n1 ». La atenc1un preferente de que es hoy objeto .Ja CctH'.:t ic:-l \grkob rn d p;i í:;;: la arert;:id;1 oricntai· ic'rn qtw los 'arios si~t<..:mas experimentales han -;ahido imprimir a C'-itos trabajos: d estimulante éxito obtl'nido h;1sta el prescnt(', aún en plena infancia experi111cntal: el Ül\ or clispt'Jhado por el producLor a sus primeros [rutos; tocio, hace· esperar un próxiino gran triunfo de c:-.ta ciencia, que encuentra en la agricultura su rn<ís proficua aplicacic'1n. La total reno,·ación c.ld cullÍ\'<> clcri\·;111tc de Ja adopción cll' lth productos superiores c1ue "e logrl'n paulatinamente. extendida tan sólo para el trigo ~obre siete n1ilio11c.., ele lH~Ct<Íreas, pern1itir;1 apreciar la amplitud ele la n..; \ olución que -;u obra. una ,-l'Z afianzada. habrá ele pro\·ocar. y la intensidad de la cual c->tarú expresada por el coc•ficicnte de crecimiento ele la produce ic>n unitaria; y a 111 i>as, cxten::>ir'ln y profundidad unida'->, da reí. n la capacidad econúmica ele este in1nenso 1110\ imicnto de progreso, cuya 111agnitucl irnagina1no~ todos sin esfuerzos. dt'sclc ya . . \bril de 1925. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �ZONA TRIGU ERA E 1 LA REPLJBLICA 1 R. O. OE.L URUGUAY T OAY- ..- . ltilv --···---,, . . . . .....-- --·''-··--------- REFERENCIAS ~Zona • Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR Trig uero . Zonas en donde se ho producido lo~ me¡orcs lrigos poro la panificación �Mapa de lo distribución ~e .los t~ Y~rs por ~loses, donde mayor ====intensidad de rayado rnd1co rn Y seguridad de cosecha==== --. '• '·, ------- ....... - - ... -- ---- .1 '. ............ ,r..- ' '' ' owiuo O s·•·""'° .)••Ko,.ao \--...---~"-'\ R 0 OE L URUGUAY __, ..____ \ - ""--.. ..._...........,,... _., ........... REFERENCIF\S En cada caso, la cifra y grado de coloración indica mayor SEGURIDF\D de cosecha . -- Zona de los trigos " Barleta ". Zona de los nuevos trigos f\rgentinos. Zona de los trigos Rusos y tipo Kansas. 1 Zona de cualquier trigo, criollo y los trigos nuevos que no sufren de heladas. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Circulares del Ministerio de Agricultura Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource Impreso y PDF Language A language of the resource Es Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Backhouse, W.O.; Brunini, V,C. Title A name given to the resource Genética del trigo. Conclusiones extraídas de los trabajos de mejoramiento de la semilla Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Sección Propaganda e Informes Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1925 Subject The topic of the resource GENÉTICA; MEJORAMIENTO DEL TRIGO Source A related resource from which the described resource is derived Circulares. Nro. 460. 5 Jun 1925 Language A language of the resource es AGRICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/138f8e71966786ad5c02975156110b93.pdf 7d7da2c3ac56a9b766933145654a46c4 PDF Text Text � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Colección Histórica</h3> Description An account of the resource Aquí se reúnen las publicaciones editadas por la institución desde sus inicios en el año 1898 y sus antecedentes cuando era Departamento de Agricultura. Está conformada por diferentes sub colecciones que representan la riqueza de la produccion intelectual del siglo XX. A continuación, se detallan algunas de ellas:<br /> <ul> <li>Boletines</li> <li>Anales del Ministerio</li> <li>Memorias del Ministerio</li> <li>Publicaciones Misceláneas</li> <li>Almanaques</li> </ul> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura de la Nación, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Sanidad Vegetal Title A name given to the resource Campaña contra la Langosta. Los cebos tóxicos. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [1935/36] Subject The topic of the resource LANGOSTA (ORTHOPTERA) LUCHA CONTRA PLAGAS Description An account of the resource Material de campaña o difusión Language A language of the resource es