3 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/9d7564bc8e5231db2effd8acef438498.jpg 2aee64b866f0bb90def3c9c7d3e08639 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/1dacbe7792b7c3f16be54905ea363633.pdf 9e9553b41a562e01abb6dc717c415df5 PDF Text Text �,---Si Vd. se dedica o está vinculado a las industrias agropecuarias y hasta la fecha no recibe las publicaciones que edita el MINISTERIO DE AGRICULTURA DE LA NACIÓN puede solicitar su envío. Para ello escriba al JEFE DE LA SECCIÓN PROPAGANDA E INFORMES, Paseo Colón 974, indicando con claridad su nombre, la dirección postal, determinando si lo hubiere, el ferrocarril o en su defecto ' además del nombre de la localidad, la es- tafata, l>rovincia o territorio. ~ ' �MINISTERIO DE AGRICULTURA DE LA NACIÓN SECCION PROPAGANDA E INFORMES PASEO COLÓN 974 - ===-======-- Bu• 1'os A1,.u ALMANAQUE DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA PARA El AÑO 1925 FUERA DE PRESTAMO q, BUENOS AIRES P1t . t 779 _ TALLRltRS G1tÁFtCOS DKL MlNlSTKRtO DK AGRICULTURA DK LA NACtÓN 19 2 4 �Organización d e l Minist erio d e Ag ricultura de la Nación Creado por l a l ey 37l!7, d e o ctubre 25 d e 1898 P A S.SO COLON 974 Sus dependencias - funciones que desempeñan - Donde se encuentran ubicadas C6mo se utilizan sus smicios SUBSECRE TARÍA Mesa de e11trndas . - (1er. piso). Primera Secció11. - Interviene en la información, distribución, resolucion es y demás trámites de los asuntos relativos a Tierras, Inmig ración y Bosques. S egunda Sección. - Interviene en las mismas funciones que la a nterior en asuntos relativos a Geología, Hid1·ología y Minas, Agricultura y D efensa Agrícola, Economía Rural y Estadística, Comercio e Industria, Enseñanza Agi:ícola, Registro Agrícola-Ganadero, Laboratorios y demás dependencias de la casa y asuntos presentados por el público. Seccióll P erso!lal. - ( rer. piso). Se encarga de todo lo refer en te a los empleados; licencias, legajos del personal, sus anteced entes, etc., y fiscaliza la asistencia de los mismos. Sección Biblioteca. - (planta baja). Posee unos 20.000 ,·olúm enes y roo.ooo . títulos cataloga_dos por orden de autor, materia y situación geográfica sobre m aterias agropecuarias y cuanto se relaciona directa o indirecta.mente con el cometido de la casa. La !Biblioteca es pública y está abierta todos los d.fas hábiles de I 2 a I 8. Cuenta:, además, con personal competente para evacuar consultas de carácter técnico y económico; indica obras esenciales o adecuadas, facilitando de este modo la preparación de monografías a estudiantes. Este personal es también versado en idiomas extranjeros, prestando su cooperación a los interesado~ para cortas traducciones . La !Biblioteca mantiene el canje con instituciones públicas y particulares, sociedades científicas, etc., <le las distintas partes del �Organ ización del Ministerio de Agricultura de la Nación Crea do por ln l oy J7ll7, do octubre :15 de 1898 PAS.BO COLON 974 Sus dependencias - funciones que desempeñan - Donde se encuenlran ubicadas C6mo se ulilizan sus smicios SUBSE CRE TARÍA M est1 de entradas. - (zer. piso). Primer a Secció11. - In terviene en la información, distribución, resolu cion es y demás trám'i tes de los asuntos re1a tivo5 a Tierras, Inmig ra ción y Bosques. Segu11da Sección. - Intervien e en las m ismas funciones q ue la a nterior en asuntos relativos a Geología, Hidrología y Minas, Agricul tura y D efensa Agrícola, Economía Rural y Estadística, Comercio e Industria, E nsefia:nza Agrícola, Reg istro Agrícola-Ganadero La bora torios y demás depend encias de la casa y asuntos presentado; por el público . S ección Perso!lal. - (Ier. piso). Se encarga de todo lo refer ente a los empleados; licencias, legajos del personal, sus anteceden tes, etc., y fiscaliza la asistencia de los mismos. S eccióll Biblioteca. - (planta baja). Posee unos 20.000 volúm enes y 100.000 títulos cataloga dos por orden de autor, materia y situación g eogr áfica sobre m aterias agropecuarias y cuanto se relaciona d irecta o indirectamente con el cometido de la casa. La !Bibl ioteca es pública y está a bierta todos los días hábiles de 1 2 a 1 8 . Cuen ta, además, con personal oompetente pa ra evacuar consultas de carác ter técnico y económico; indica obras esenciales o ad ecuadas , facilitando de este modo la preparación de monografías a estudiantes. Este p ersona l es tam bién versado en idiomas extranjeros, prestando su cooperación a los interesado~ para cortas traducciones. . . . . ' bl ' La ~iblioteca mantien e el canJe con mst1tuc1ones pu 1cas y particula res, sociedades científicas, etc., <le las distintas partes del �- 4 - mundo, mediante el cual le es dado enriquece r constantemente su caudal bibliográfico. Sección Propaganda e Informes . - (Pla nta baja) . Tiene a su cargo : el envío de las publicacion es que edita el Minister io a la. pren sa en general, bibliotecas, escuelas y a las per sonas que se ded 1cai: a las industrias agropecuarias. Co ntesta las preguntas que r ecibe de todos los puntos de la R epública relacionadas con los 3:suntos más diversos, conexos con la agricultura , ga na d ería Y. sus d erivados. La remisión de las publicaciones se hace g ra tuitamente, salvo aquellas que se les h a fija do precio, que son las menos. E n general los envíos de las circula res se efectúan de a.cuerdo con las labores' a que cada uno se d edica; pe ro, periódicamente se distribuye a todas las personas fichadas, un boletín bibliogr á fico que contien e la lista general, con la indica ción de las a gotadas, pa ra que cada cual solicite las que pueda n serle de alguna utili dad. Los que tengan interés en ser inscriptos o bien formulen cualquier consulta, la correspondencia deben d irigi rla en esta fo rma : Sección Propagan da e Inform es d el Ministerio de Ag ricultura. Paseo Colón, 974, B uenos Aires. La dirección del inter esad o, debe contene r el no mbre de la cmdad, pueblo o villa; provincia o territorio a q ue corresponde y la línea del ferrocarril. Sección Servicios Internos. - (Planta baja). T iene a su cargo los. talleres de carpintería, pintura, albañilería, electro-me cánica m áqumas de escribir y servicio telefónico, a tendiendo por m edio de ésto~ ~as. construcciones, r eparaciones y conservación del edificio y m ob1hano . D epende de Ser vicic:is. Internos la ma~ordomía a cuyo car 0 está el personal d e ser v1c10, correspondencia y servicio d e cor g urgente por medio de mo vilidad mecánica. reo ASESORÍA LETRADA Y OFI CI NA DE SUMARIOS (1er. piso). (Resolución de Marzo _9, 1917) Ana liza y estudia los asuntos !~gales que requieran su dictan~en. lnte~preta los c<?n~rat~s, leyes, etc., que tengan atingencia con las funciones del Mm1steno e instruye los sumarios que por denu · les sean . . nc1as . somet1·d os por faltas cometi·d as por oficinas o emplead aconse3ando las medidas que correspondan. os , DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN (rer . piso). (Decreto abril 26, 1923) La Dirección de Ad · · ·ó . ciera del ·M 1.Illsteno · . . : m1rustrac1 n tiene a su cargo la parte finanPreparación del recursos, financiación p~~yecto d~l Presupuesto anual de gastos y proyec os correspondientes a leyes espe- • �5 g ~ ciale:. o a cuerdos de Go bierno, proyecta la distr ibución anual de gastos por asig naciones per iódicas, formu la las órdenes parciales y genera les d e pago, disponiendo las acreditaciones por ingresos de fondos. Pr epara e interviene en las licitaciones públicas y privadas de a d quis iciones, ventas, locación de servicios) etc . . \u toriza la firma del tesorero para la extracción de fondos del Banco de la Nación Argentina. I ntcrvicne en In as ig nación de viá tico y movilidad, pro visión de pasajes y fle tes. L a D irección de Admin istración cuenta con tres d ivis iones : l. Secretaria q ue tiene a su cargo la prepa ración del despac ho, teniendo al día el regist ro d e las d isposiciones lega les, lleva el libro de actas d e licitaciones y actúa en la apertura de las propuestas ; tiene a su cargo los servicios correspondientes a ventas, a pro,·is:onanu entos, organizaciones e inspecciones adm inistra tivas, r edacta contra tos, etc., ad ministra Jos talleres g rá fi cos en todo lo retercnt c a adq uisición de máquinas y materiales de impresión. II . Contaduria que tiene a su vez las siguientes secciones : L iquidación y despacho. T ened uría de libros. R en d iciones de cuentas . l II. Tesorería que tiene las dos secciones : Movimiento de fondos y valores. Cargos. • DIRECCIÓN GE NE RAL D E M:I N AS, GEOL OGÍ A E HIDROLOGÍA (Decreto 2 5 de octubre 1904) Maipú r 24 I Tien e a su cargo la autoridad minera, estudios e infor~es geológ icos, mineros, hidrogeológ icos y topográfico~, levantamiento del m apa geológ ico-económico e investigación g eológica d e la ~ep ública . ~erforaciones para la búsqueda de agua y petróleo, ~tudios de perf~les , análisis pet'rográficos y químicos de rocas, minerales, a guas, tierras y combustibles nat'urales. Dependencias : Secretaría; mesa .d e entradas; biblio ~eca ; sección ad ministrativa· sección minas ; sección escribanía de minas; sección química m'ineral y sección agua s minerales; sección hidrología y perforaciones; sección topográfica; sección geolog ía· inspección minera, destacada en Comodoro Rivadavia . ' Suministra d atos a los interesados que los soliciten personalmente o por escrito. �- 6 - DIRECCIÓ:\ GEKERAL DE GAXADERÍA Paseo Colón, 97 4. ( 1 er. piso) .c.s Ia encargada de hacer cumpli r la L ey_ de Policía San~tari a de Jos animales, N .0 3959, y sus reglamen_tac1ones, compr~nd_1 endo la importación de ganado en pie. I_n~pecc 1ona los estable_c 1m~c.ntos industriales, mercados, ferias, expos;c1ones de ganado , fngon_f1cos, saladeros, graserías y fábricas de carnes con_se rva~a.:5· comercio de la leche y sus derivados. Ensayo y aprobación of1c1al d e garrapaticidas y sarnífugos. Posee la oficina de pesca, para todo lo referente a pesca marítima y fluvial, servicio de piscicultura, distribución ele peces de agua dulce, y de valor económico, mediante una tarifa económi ca . Suministra los datos que se soliciten a la Dirección general y oficinas destacadas en el interior. Las dependencias destacadas : Inspección de Importación de ganado en pie, Dique N ·º 1. Inspección de Exportación de g anado en pie, D ique N .º 1 . Inspección Nacional Veterinaria del Mercado de Liniers y Tablada. Submspección de Extinción de La garrapata en Rosario Rafaela San Justo, Santa Fe, Córdoba, San F rancisco, Nogoyá., C. deÍ Uruguay, Paraná y Concordia. Veterinarios destacados en la Prov. de Buenos Aires: Dolores Ay~c.ucho, T andil, B. Blanca, Pergamino , Saaved ra, Chacabu co: Ch1v11coy, Chascomús, Lobos, Lincoln, Olavarría y Mar del Plata. , Prov. de Córdoba: San Francisco, Villa María, Deán F unes R10 Cuarto. ' Prov de Corrientes : Capital, Goya, Paso de los Libres, Monte Caseros. Prov. de Santa Fe : Santa Fe, R afaela San Justo, Rosario, Venado Tue!"to. ' Prov. de Catamarca: Catamarca. Prov. de Jujay: Capital. Prov. de Entre Ríos : Gualeguay, Colón, Vi!Jaguay, Concordia Paraná, Gualeguaychú . ' Prov. de M endoza : Capital. Prov. de San Luis : Villa Mercedes. Prov. de Salta: Capital. Prov. de Tucuman: Capital. Territorio de Santa Cruz: Santa Cruz. Territorio del Chaco : R esistencia. Territorio de Misiones: Posadas Territorio de La Pampa. G p. . · ra 1· ico, Santa Rosa. �- 7 J>lREC C! ÓX DE PATEl'\T ES DE D l\".EXC IÓX \" :\!AR CAS DE F ABRICA, COl\IERCIO Y AGRI CU LTU RA ' Palacio d e Jus ticia (7.º pisoj. (Ley )J. o r r 1) Expid e títulos que acredita n Ja propiedad de las patentes de invención de acuerdo con la ley N .º I 1 1 y títulos de marcas de fáb ri ca ,_ co ~11 ~ rc io y agricultura de co n~ormidad c?n la ley I .º 397 5. . umm1 st ~a . datos en todo lo ~·elat1 vo al t rá m1le. requisitos y forma11daclcs ex1g 1das po r las mencionadas leyes, pudiendo el público cons ultar en s u archivo toda clase de a ntecedentes. Los interesados rad icados en esta capital presenta rán s us solicitudes a la Dirección y los que residen en el in terio r lo ha rán en las ofic inas de Correo. quienes las rcmitirnn a des tino, d e acuerdo con la ley. D IR ECC IÓN GE NERAL DEL REGISTRO AGR ÍCO LA GAKADERO Paseo Colón, 97-l-· (3er. piso). (Ley 9644) Ti ene a s u cargo el cumplimiento de la ley 96-14 relacionada con la prenda agraria ; inscripción de contratos prendarios. sus cancelaciones pa rciales o totales, endosos, prórrogas, traslados de bienes, e tc. Los recurren tes que residan en el interior de la República efectuarán s us gestiones ante los Reg istros Civiles a utorizados para tal obje to en las provincias y territorios nacionales. Sumin istra datos a l público sobre la l ey N .º 9644 y sus de<:r etos reglamentarios, sea por escrito o verbalmente. OFI CIN A i\l ETEOROL ÓGI CA AR GENTI N A Paseo Colón, 974 (3er. piso) . ., Realiza observaciones meteorológicas r elacionadas con la agricultura, na vegación e industrias del país, efectúa in,·estigaciones científicas para tratar de formular pronósticos respecto al tiempo q ue reinará ; estudios sobre magnetismo terrestre, observaciones sismológicas y heliofísicas, estudiando, también, las crecientes de los principales r íos. Por intermedio de las publicaciones efectuadas y las que actu.almente publica, se pueden realizar estud ios sobre las condiciones ·clim a téricas de las distintas zonas del país. El IServicio me teorológico es tá distribuido de la manera 's ig uiente: Obse_rvatorios especiales en; Villa <?rtúzar (B uenos Aires) ; Córdoba ; P ilar (Córdoba) ; La Qmaca (Jujuy); Cipolletti (Río Ne!rro) . A ndalgaJá (Catamarca); Isla Laurie (Oreadas del Sud); Mendoza'. �-8- Tiene también 31 estaciones de primera clase con registro automáticos continuos, 80 estaciones de segunda clase en las que se efectúan tres observaciones diarias, 30 de _tercer~ clase que efectúan una observación y 2114 estaciones p~uv 1om étncas. Atiende a los interesados por escnto ~ pcrsonalm~nte _sobre temas relacionados con la temperatura, cantidad de llu via , vientos reinantes, etc. · . . ., Pronostica con 36 horas de antic1pac1on los cambios atmosféricos en las distintas zonas del país. DIRECCIÓN DE ECONOMÍA RURAL Y ESTAD ÍST!CA · (Ley N.º 451 9). (3er. piso) Realiza la estadística agropecuaria y de la economía rural; estudios e investigaciones económicas relacionadas con la riqueza m~dre de nuestro país y los parangona con los simila r es del extranJero. , . . ... ' ·1 Publica las compilaciones estad1st1cas por mtermed10 de un boletín mensual y siempre que sea necesario oor circula res especiales o por intermedio de la prensa. Tiene destacados un cuerpo de inspectores en las s iguientes localidades : Mercedes, Bahía Blanca, La P lata, General rico, Córdoba, Villa Mercedes (San Luis), Zavalla, R econquista, Concepción del Uruguay y Resistencia. DIRECCIÓN GENERAL DE ENSEN ANZA AGRÍCOLA Paseo Colón 974 (2.º piso) Persigue la amplia difusión de la enseñanza profesional espec1al!zada por intermedio de sus escuelas. Con sus elementos destacados proporciona conocimientos prácticos a los agricultores y población escolar. Abarca todos los tópicos de la ciencia aO'raria desde lo más simple hasta lo más complejo, desde lo básico ; rudi: m<::ntario a lo completo y profesional. Atiende personalmente o por correspondencia, las consultas relacio~adas con sus distintas funcio nes, las que pueden, iO'ualmente 0 ser dmgidas a las siguientes d ependencias: • Agrónomos regionales destacados en Balcarce (F.• C. S.); Bahía Blanca \F . C. S.); Catamar ca ; Cipolleti (Río Negro) · Corrientes Concordia ~Entre Ríos; Córdoba; Formosa; Gualeguay (Entre Ríos): General Pico (F. C. O.); Jujuy; La Plata; La Rioja ; Mendoza~ Merced~s (Bs. As.); Mercedes (San Luis); Morón (F . C. O .); Pas~ de los .Libres (Corrientes); Posadas (Misiones); Pergamino (F .C.C A). ~osano (Santa Fe) ; Resistencia (Chaco); Río IV (Córdoba); S~n: tiago del Estero ; Santa Fe; Salta; San Juan ; Santa Rosa (Pampa) ; < �-9 - ?.a n Rafael t::\Ic ndoza; T a ndil (F. C. S.); Tigr e (F. C. C. A.); 1 ucum<ín ; V illa i\Ia ría (Córdoba); T relew (Chubut). La misión de los agrónomos regionales, como funcionarios técnico , e la d e o rienta r directa mente a los agricultores a fin de mejora r s us cultiyos . s~l ecc io nar sus semillas .. con:ba tir las plagas de us em brados; instruir los sobre la conve111e nc1a que encierra el coop era ti vismo en la economía rura l, a tendiendo personalmente a tocios los co lonos y chaca.reros que a ellos recurra n . S uminis tra n semillas o en su defecto indi can d onde d eben adq uir ir las al menor pr ecio. T odos es tos se rvicios so n absoluta.mente g ra tuitos. Escuelas especinles.- U bícadas en Casilda (Santa Fe), Córdoba :Vlcndoza y -r:ucumá n, tie ne_n_ ~or obj eto form~r agricultores competentes, capacitados para dmg ir y explota r directamente establecimientos ag rícolo - ga naderos, así como industriales de la respectiva espec ialización, for mando, tambié n, técnicos en las industrias del vi no y del azúcar. El ing reso a estas escuela.;; y sus condiciones son las siguientes: T e ner 17 a ños de edad y rendir un examen equiva lente al 60 grado de la enseñanza común. A excepción d e la d e Mendoza, los a lumnos pueden ser becados o pe nsionis tas, abonando estos 'últimos la suma de S 400 a nuales en d os cuotas. Las dos categorías ison internas y sus estudios comprenden tres a ños de cursos regulares y uno d e práctica profesional en establecimie ntos de la región, finalizado el cua l se les otorga el título de « Administr ador R ura l ». E scnelas prácticas. - Situadas en Bell Ville (Córdoba), Las D elicias (Entre R íos), Olava rr ía (B uenos A ires), San Jua n, Tandil y Posad as (Misiones). E s tas escuelas form a n personal idóneo, a pto para ejecutar todo tra bajo relaciona do con la especia lidad ele cada una de ellas, siendo su ins trucción teórica Ja a plicación razonada de la práctica y bajo un criterio estri cta mente regional . El inte rnado, a excepción de la de Posadas q ue no lo tiene, pues está dedicada a Ja experimentación, está s uje to a un régimen tutoría! . P a ra ing resar a las mismas es menester la edad d e 15 años, ser argentino y haber cursado el 4° g rado de Ja enseñanza común. Los alumnos son becados o pensionis tas y sus estud ios duran tres años, finalizados los cuales se Jes otorga un certificado de \<Competencia práctica». Viveros regionales. - Situados en 25 de !\~ayo (F.C:S. ), T igre (F .C.C.A.), Colonia Benítez (Chaco), Bella Vista (Cornentes), La R ioja , Cata ma rca, La Banda (Sgo . del Estero), _Isla Vict<?ria (Río Negro) y Roque Sáenz Peña (Chaco) que se dedica exclusiva mente al fomento y cultivo d el algod§n. . La m isión d e tos viver os es pr od ucir plantas fru tales y forestales aptas para cada r eg ión, vendidas a precio económico. Los interesados p ued en ob tener informes sobre propagación y explotación d e pla ntas, pud iendo ob tener anualmente un catálogo de plantas dispo- �-1 0 - .. nibles para la venta, con precios y demás ~atos. Deb~ solicitarse el catálogo a la Dirección General de Ensenanza Agr~cola o . a la Sección Propaganda e Informes, Paseo Colón 974, Bs. Aires, quienes lo remiten gratuitamente. Chacras experimentales . - Pergamino. (F .C,.C.A.), dedic~~a a experiencias de maíz e industrias de la granJa ; R1~ Ne.gro, a vltlcultura fruticultura saneamiento de terre nos. determinación de agua de riego, etc.; ' Guatraché (Pampa), a tri~os y fome_nto de arb?ricultura forestal ; Alto de Sierra (San Juan) tiene las mismas func1C?nes que la de Río Negro; Güemes y Puerta de J?íaz (Salta) d ed i.cadas a cultivos subtropicales y E stación Agronómica de Concordia, cuyo principal objeto es la viticultura, enología y citricultura . Los técnicos encargados de estas chacras, evacúan toda clase de consultas a los agricultores, personalmente o por correspondencia. Sus servicios son gratuitos. Sección semillas. - Con el objeto de que puedan ser ex perimentadas, esta sección di5tribuye semillas, en pequeñas cantidades, de buena calidad y de variedad seleccionada, las que remite gratuitamente en paquetitos por e ncomienda postal. En la actualidad hay disponibles más de quinientas variedade.:; de sernillru. de cereales, forraj eras, hortalizas, plantas orna.mentales forestales, industriales, medicinale3, y aromá ticas. ' El siguiente forf!lulario debe se~ utili~do P<?r aquellos que deseen obtener las semillas de referencia, evitando mcluir en el mi3mo cualquier otra clase de pedido o pregunta : " Sr. Director General de Enseñanza Agrícola P aseo Colón 982, Buenos Aires. «El que. subscrib e se dirige.ª V d. solicitando una peq~ña cantidad de semilla ~e ..... ... ... .(aqui la clase de semilla que se desee) para. sei:nbr~r a titulo d~ ensayo en .. ·: ....... .(a.qu~ el nom~re del lugar con mdicac1ón de estación, ferrocarril y provmc1a o territorio) ..... ... . El sitio donde va. a hacerse el cultivo se caracteriza por ..... .... . (aquí se pueden decir brevemente unas palabras sobre la nat . · · leza del terreno ) .......... .. » uta.Nota: La firma como la dirección deben escribirse con s claridad a fin de evita r confusiones y extravíos. uma f-!o gar agríc~la. - ~u misión es la enseñanza de conocimientos ~áct1c?s de las mdustnas del hogar y de la granja, a Ja 3 hi'as de l s ag;n~ultores. Sus curso3 son temporarios y duran tres •ne-~ ~~pecia~z,an en ej~rcicios f!lanuales sobre lechería, apic~ltu;a ~ ~e cer os ~ cone1os, horticultura, fruticultura, J·ardiner{,, co'rter ª cos tu ra cocma p · ·· =, Y , d ' é . ' runeros auxilios y todo lo relacionado con la eco m1a om stica. no- •• �. - 11 - " OIRECC !Ól' GENERAL DE I N~ II GRAC l Ó!\' Ley N. 0 817 (Dársena Norte) ·. Esta dirección tiene por objeto fome ntar la inmig ración laborio· -sa r. trabajadora, inten·inie ndo en su desembarco, distribución de la m1s m1. en el inte rior del país, s iendo por cuenta de la Nación los g~s tos q ue o rig ine ; co rre con Ja manutención y alojamiento de los 1111smos . Los inmig ra ntes tie nen de recho por el término de cinco días a pe rmanecer en hoteles o casas destinadas pa ra ese fin ; feneci·dos 105 cuales, y s a h·o caso de enferme~ad, estos gastos correrán por u cuenta. · · . Por intermedio de l as oficinas de tra bajo proporciona a los ~n m igrantes colocación en e l arte, oficio o industria que prefieren, inten rinic ndo, si así lo solicitaren, e n Jos contratos de locación de ervicios a fin d e garantirles su cumplimiento. Agentes de i11migraci6n en et exterior. - Son Jos a utorizados por e t Gobie rno para lle,'a r a cabo Ja propaganda e n e l extranjero para que la corrie nte migratoria dirija su rumbo hacia nues tro país. Propo rcionan a los inmig rantes toda clase de datos e informes re lacionados con Ja R ep. Argentina, sus condiciones climatéricas, bon·dad de s u s ucio, faci lidad para adqu irir la tierra, el valor de los salarios, precios. de. los a rtículos. d~ co nsum~" cte. Inten;e nen ~n su .transporte, fiscalizan su cumphm1ento, cert1f1can su conducta e mforinan sobre s us ,a ptitudes. Comisiones de i11migraci6n. - Se encuentran establecidas en capitales de provincia, puertos de desembarque directo r demás puntos ·que fuere necesario. Estas comisiones son Jas e ncargadas de recibir, a lojar, colocar Y trasladar a Jos inmig ra ntes de un punto a otro de los sometidos ~ s u jurisdicción, propo.r~ionarles todo i~forme que sol ~cit~n y gest1.onarles, pa ra su beneficio, an~e. los gob.1emos d~ Pronnc1<l:, ~1uni­ ·c 1pa! idades o particulares, subs1d1os en tierras, dmero u ob3etos de valor. DIRECCIÓN GENERAL DE TIERRAS (Ley 817) Hotel de Inmig rantes - Dársena Norte Su principal objeto consiste en re~i~ trar .en un l~bro las leyes, ·d.ecretos, etc., relacionados con la admm1strac16n, gobierno, explotación y población d(e los territorios nacionales y demás colonizados -con intervención nacional. R egistra las ventas, donaciones, concesiones, reservas, contratos .Y ~ernás actos públic;>s, relativos a !a colonizació!1; explora los ternt:0~10s que se conceptuen aptos, estudiando sus accidentes físicos, -cond1c1ones de cultivo, productos naturales y demás venta1·a 5 que <>frezcan. �- 12 o Informa al P. E . las \·entajas o inconven_ie~tes que ofrece la venta de tierras, apertura de cam inos, establec1m1ento de líneas de navegación marítima o fluvial y ~ob re todo proyecto o pro ~uesta que tenga r elación con la formac1ó!1. ): fom ento ~e las colonias. Interviene en la fnesura y s ubd1v1s16n d~ _la tierra f~scal. Actualmente tiene habilitadas siete oficm as d e tierras e tablecidas en Formosa, Resistencia, Posadas, Zapa la, Ge_neral R oca, Trelew y Puerto Deseado, que. desen~peñan las funciones ~e la Dirección General en lo r elativo a informes que se relacionan con Ja colonización y Ja tierra pública. DIRECCIÓN DE LABORATORIOS E IN \"EST IGACIONES AGRI COLO-GA NAD ER AS Azopardo 900 Los laboratorios efectúan toda clase de análisis de las ~ub stan­ cias que los interesados. re~itan , c:obr~!ldo, a ~al e fecto, una tar!fa reducida; efectúa investtgac1on es c1ennhcas ~ fm d~ hal\<l:r el me1or medio de combatir las infermedades endémicas o infecciosas; prepara vacunas, sueros y específicos que puede n ser adquiridos por el público. Los laboratorios y sus func iones son como sig ue: Laboratorio de química. - Efectúa a n álisis de tierras, indicando sus principales propiedades físicas; cohesión, permeabilidad, poder de retención del agua y materias fertilizantes; análisis de muestras de aguas destinadas para el consumo, uso doméstico, alimentación del ganado o para irrigación ; de abonos y enmiendas; productos destinados a la industria; productos minerales aplicables a la agri- . cultura ; materias alimenticias y los destinados a combatir las plagas de la iagricultura y ganadería. ~aboratorio de zoología. - El sen ·icio que efectúa (:'Ste Jaboratono es el ~e evacuar consultas sobre caza, pesca, entomología ¡agrícola y parasitología. . Laboratorio de botánica . - Evacúa consultas para la determinación.de_ vegetales. y ~lantas, su adaptación, productos que .::uministran y prmc1pales aphcac1ones. Laboratorio de patología vegetal. - Estudia las enfermedad de las plantas y en general las alteraciones que presentan dete _ e_s . , l ffilnand o las causas y med"1os para comb atirlas. Efectúa experiencias para comprobar los resultados de los métodos preventivos y curaf1 vos, determinando su eficiencia, costo y medios de reducir 1 gastos . os Laboratorio de bacteriología. - Estudia las enfermedade; d que afectan carácter infecto-contagioso verifica los di el nd_dsticos ~e l'.15 que motivan la intervención y l~ aplicación de mag1 as samtanas. e- g~~do �- 13 - ·~ , Prepara tuberculina, suero amicarbuncloso, \·acuna contra el col cra y tifus de las aves y virus para extinción de roedores. . . laboratorio de control y análisis de semillas. - Efectúa el análls.1 s físico-botá nico de las sem illas destinadas a la siembra, determinando s u g rado de pureza, e nergía y poder germinativo rnlor cultural o real, peso y procedencia. ' laboratorio de ingeniería agrícola.-Entiende en todo lo r elati,·o mecánica, hidrología y cons trucciones agrícolas, dando instruccio nes so bre las mejores maquinarias y modo de utilizarlas, apro,.echamie nto del agua etc. Los que se interesen por los trabajos que .efectúa esta dirección Co1110 aquellos que desee n hacer efectuar a ná lisis o .adquirir productos bio lógicos deben solicitar a la mis ma los folletos explicativos qu e contie nen el catálogo y tarifa de precios, con las instrucciones necesa rias para cada caso. ª. DIRECCI ÓN GENERAL DE COl\lE RCIO E INDUSTRIA (D ecr e to 25 octubre 1898) - Paseo Colón 97.+ (P lanta baja) Esta dirección está form ada. por dos secc:i<~mes: la de Comercio Y. la de Indus tria, Pesos y medidas, cuya m1s16n es la d e confeccionar censos y estadísticas generales, monografías del comercio exterior e interior, in terpreta ]as informaciones consulares, informa ndo sobre su contenido, asesora en Jos asuntos que tra ten de la aplicación d e derechos de importación, fle tes y ta rifas ; efectúa recoPilaciones legales, arancelarias, ~tadf~ti.cas,_ etc., informa en, todo lo referente a Ja ley r r .27 5 sobre 1dent1f1cac1ón d e m ercadenas y la ley No. 1 r .210 que prohibe el monopolio y las combinaciones dolosas que afecten el equilibrio de la oferta y Ja ~emanda . En lo referente a Ja industria, asesora a los Poderes Púbhcos sobre cuestiones técnicas, económicas y fiscales; en solicitudes sobre concesión de elevadores de o-ranos y e misión de warrants, asuntos sobre pesos Y 111edidas tra~itaciones aduaneras y judiciales, etc. Atiende las consultas que verbalmente o por escrito se le formulen sobre las actividades comerciales o industriales del país. DIRECCIÓN GENE RAL D E AGRICULTURA Y DEFENSA :\ GRÍCOLA Paseo CoJón 974 (Pla nta baja) Dependencias: . Secretaría Técnica. - Tiene a su cargo todos los asuntos relacionados con Ja Dirección, fomenta Ja cooperación entre ag ricultores, tamberos, etc. Def ellsa Agrícola. - Está encargada de hacer cumplir las leyes 3.708 (langosta) y 4.863, que trata sobre la destrucción de l~s pla- �- 14 - gas que afectan a la agricultura,. atendie ndo al .público dire~~arr~cn­ te 0 por intermedio de sus secc1onales establec idas e n los s1gu1entes puntos: Bahía Blanca, F.C.S. (Bs., As.); Haedo, F .C.O. ( ~s. ~\s.); Chivilcoy, F.C.O. (Bs. As.); Per~ammo, F .C.C.A. (Bs. As.) , 0!. de la Riestra, F. C. S. (Buenos Aires); La Plata, F. C .. S. (Buenos Aires); Las Conchas, Tig re, F . C. C. A. (Buenos ['-1res) · S:i-nta Fe, F. C. C. A.; R afaela, F. C. C. A. (Santa Fe) ; h.osan o. l· . C; C. A. (Santa F e); San U rbuno, F. C. C. A. (Santa Fe) ; Parana (Entre Ríos); Concordia (Entre Ríos); Gualeg uay (En~re Ríos); Co rrientes, F. C. N. E. A .; Córdoba, F. C. C. A. ; V illa Mana (Córdoba) ; Marcos Juá rez ~Có rdoba); Río Cuarto jCórcloba) ; San Francisco (Córdoba) ; Sa:n~1ago (S. del E stero); I ucumán! Salta, Jujuy, Catamarca, La Rioja. San Juan, Mendoza, San Luis Formosa, Resistencia (Chaco), Santa R osa (Pampa Centra l). Po-atlas (Misiones). La Defensa Agrícola tiene establecida en el Tig re (F. C. C. A.) una fábr ica de sulfu ro de calcio para la curación de frutales, el que puede ser adquirido por los interesados al precio. de 0,09 centavos el litro a granel y 0 , 1 2 centavos co n en vase. siendo el fl ete por cuenta de los mismos. Policía de Los vegetales (Ley N .0 4 .084). - Ejerce el contralor sanitario de las semillas, pla ntas, tubérculos, frutas, etc., que se importen o exporten al o del país, verificando su inspección, desinfecc~ón o destrucción, según el caso, en los puertos de la. Capital, Rosario, La Plata, Bahía Blanca y Mendoza en los que tie ne instaladas cámaras de desinfección. Inspecciona la s enfermedades exútentes en la agricultura a fin de decla rar las zonas infectadas o indemnes, vigilando el transporte de pla ntas dentro d el territorio de acuerdo con la ley 4.863. D IRECCIÓN GENERAL DE YA CIMIENTOS PETROLÍFE ROS FISCALES (Ley N .º 7 .059), Balcarce 278 Tiene a su cargo la explotación de los yacimientos petrolíf e fiscales. Ja industrialización del mineral y la venta del combustib~~ Dependencias. -Administración de los Yacimientos en Co doro Rivadavia (Chubut); Plaza Huincul (Neuquén) · Depósito moRosario (Santa F e); Oficina de Compras en E. E. s. de Ns ~n Church Street 50 (New York). · · S';lministra toda ~la~e de antece~entes ~elacionados con la exP!·otac16n de los yac1m1entos petrohferos fiscales : zonas prod · ción, transporte, destilación, venta, estadística, etc. ' ucl . ~?s. interesados deben dirigirse personalmente o por escrito a as o icmasd centrales, Balcarce 278, quienes evacuarán las ~onsul t as en ca a caso. '- u. �- 15 - ER \"ICIOS NUEV OS, CREADOS E2'1 I 92.f Di_1 isi6n Contralor del Comercio de Come. Ley N.o 1 1. 22 6. ( cr. p1s_o). - El móvil de su creación es debido a la defensa de la producción ganadera del país en sus relaciones comerciale.:;. Está a s u cargo Ja inscripción en un registro de toda per.:>ona qu~ no nego cie habitualn:en.te en la compra de ganado bovino 0 .\·,ino o porcino con destino al consumo interno o a la exporta~ c 1 ?1~, sea como comprador, agente, consignatario, rematador con~1 1onista, mata rife u otra forma de comercio, a Ja que se le ~uto­ '.1zará a ej ercer su comercio o industria, quedando de l1echo suJeto a Jo que determina Ja ley N .0 I 1.226 y su reglamentación. La inscripción en el registro se hace por intermedio de formularios que para cada caso facilita la División. Tiene inspectores destacados en todos los frigoríficos y en lo~ mercados de Liniers y Tablada con el fin de vigilar el cumPhmiento de esta ley. Fiscaliza Ja elaboración de Jos productos derirndos de la ganadería tanto en materia de policía sanitaria como también con el objeto de prohibir el empleo de métodos que. puedan perjudicar la bondad de Jos mismos, dejándolos en inferioridad para competir con sus similares extranjeros. Esta División tiene a s u cargo el cumplimiento de la ley r r .228 que trata de Ja venta de hacienda al peso vivo, a cuyo fin ejerce la fiscalización y contralor de las balanzas que para este uso se destinen. Cuenta con un personal competente para evacuar toda clase de consu ltas que verbalmente o por escrito Je sean dirigidas y que se relacionen con Jas leyes Ir .226 y r I .228. 1 1 División Comercial Algodonera, Resistencia (Territorio del ChaTiene el objeto de mejorar el trabajo de las desmotadoras, trata de fomentar el cooperativismo e ntre Jos produ~tores de algodón ; estudia Ja implantación de los « stand~rds » universales en su comercio, propendiendo a Ja mejor colocac1ón de la cosecha. co). - División Producción Algodonera. Sáenz Peña_, (Territo1io del Chace;>). - Estudia el mejoramiento c!-lltural del alg<;>d?n; efectúa experiencias de variedades puras apr~>P1adas para las ~hstmtas zonas;. ensaya Jos mejores métodos y med10~ para combatir las plagas y enfermedades a fin de poder ser extll"padas. Estas dos ,divisiones proporcionan al públi.co todo dato que le sea .requerido sobre las fases a qu_e está su3eto el cultivo del algodón, s u industrialización y comerc10. Las semillas deben solicitarse a la Dirección General de Enseñanza Agrícola y Agrónomos ,Regionales. �- l6 - DI\"ISIÓ~ TABACO (Decreto 29 abril 1924). (Pabellón anexo) Propende al mejoramient<? de la ~ndustrialización del tabaco, dando informes sobre las mejores vanedades adecuadas para las distintas zonas del país. Por intermedio de sus encargados en Salta, Goya y Posadas, estrec~a. vinculaciones entre los productores a fin dt fomentar el cooperat1v1smo. Efectúa ensayos experimentales, proporciona dat?s a todos los plantadores que los soliciten verbalmente o por esc rito. Actualmente la División Tabaco está empeñada en conseguir un tipo uniforme de semilla, la que una vez obtenida será distribuída gratuitamente para los que deseen efectuar ensayos. LABORATORIO EXPERDIE ºTAL DE MOLINERÍA Y PANIFICACIÓN (Subsuelo) Los fines que .persigue este laboratorio son el estudio de las variedades de trigos, in:iportados o cultivados en el _país, (zonas adaptables) para determmar su valor real en sus aplicaciones industriales de molienda y panificación. Proporciona datos al industrial molinero sobre la bondad de los componentes de sus m_ezclas de las. moliendas, así como el valor panadero de los pasaj es que constituyen el diagrama de su molino,_ haci~n~ol,e notar la defici~~cia_ en sus marcas comerciales de harmas, md1candole toda mod1ficac16n o ampliación a efectu Para el panadero es el árbitro en sus relaciones con los mo~:~ n~~o~, en lo referente a muestras de trigos o harina;; que debe~ dmg1~s~ a la Mesa d~ Entrada~ del Ministerio acompañadas de la sohc1tud correspondiente, debiendo alcanzar el trigo a la 1 dad de 1 1/ 2 a dos kilos y las de harina de r a 1 1¡2 kilo 5 ca1~ de que los mismos sean completos. tn ª "NOTA - S a lvo lncUca clón e n contra, todas l aa depe nde n claa ae encuentr c e ntral PASEO COLON 974, Capital Federal a u en l a c asa �- .. N o d eep erdlcl6ls el tl 17 - empo porque es 111 teln de que está hecha 111 vldn 31 días ENERO SOL ... 1 1 · L "· ºf .2 v. 3 t lJ. L. 6 } [. 7 8 :.VI. .J. 9 V. 10 11 S · D. 12 13 14: 15 16 L. M. M. J. V. 17 S. 18 D 19 · 20 ~ 21 M. 22 · 23 J. V. 24 ~ Circuncisión de N. S. J. C. - s s. Fulgcncio Snle , obis pos y confesores y s t;a. Eufrasia viuda. ' Cuarto creciente, a la s 23.'19. .I!. . i~io. No111~rc de Jesús. - ss. Isidoro, obispo y mártir, 1\Iar· '''l s L1111ano, obispo y s ta . Emma viuda. ss . F lorcucio. ob., Alnn~s.io y Dan iel ms. y sta. Genoveva v. t ss . Grcgono ob., Aqu1hno y Eugenio ms. y sta. Benita. s s . :r elé::;f?ro, papa, Rogelio corúesor y stas . Apolinaria y Emi· luma Y1rgcncs . ·¡· L a Adoración d e los Santos Reyes. - ss. Baltasar Gnspa r y i\Iclchor. - Abrc11se la.s . ' ::;s. Cris pin, Félix y J uli:in ob. m. , Raimundo y 'l'eodoro. ss. Lucinno, 'I'eófilo y Eladio mrs., Máximo, Paciente y Seve· r ino, obispos . · ss. Fortunato y Aunslasio, mrs., 1\Iarceljno, ob. y Adriün conf. y t.as. Basilis:i y 1\Iarcinna virgones. Luna llena, mr., n lasGonzalo 9. ss. Nicanor conf. y Marciano prcsb. t La Scig rada fa.111ilia. -ss. Higiuio papa y Alejandro ob. mr., 'roodosio conf. y sta s. Eufrasia y Honorata virl.?enes. ss. Beuito y Victorinno confs., Probo ob. y Arcadio mr. ss. Gumersindo prosb., Leoncio ob. y sf;a. Ver ónica v. ss. Hilario, Dacio y Eufras io, obispos y conf~sores. ::;r-:. Pablo 1or. er ro., Mauro ab. y sta. Secundma v. y m. ss. Marcelo papa y mr., Fulgencio ob . y st;a. P riscilla. Cnarto 111.cnguante, a las 18.11. ss. J\ntonio abad, Sulpici.o, obispo y conf., y santa Rosa.lino. velacion~. virgen y Leonila m:irtu-. . . Cátedra de S. Pedro en Roma. - St;a. Libera ta vu-gen. ss . Canuto, Julio y 1\for io y .sta. Mar ta, már~ires. ss. Sebnstián y Fabiú.n mürtü'es y 1\Iauro obispo. ss. F ructuoso Au" urio y Eulogio Dll'S. y s ta. Inés. ss. Vicen te Victo~ y Anastasio mr . y sta. Germana. v. ss. Ildefon~o y Bernardo arz., Clcmen~e ob. , Raimundo de Peiinfor t y Eusebio c. y sta. :Marganta v. Niu:stra Sra. de Za Pae. - ss. Timoteo y Feliciano obs. y mrs. ·r s. L'ltna 25 D. "!' La sor "26 L. 27 • M:. 28 M:. 29 J. 30 v. s. ·31 mieva a lasde3.2i . Pablo Apostol. - ss. Enrique confe· Conversióii Sa1i y Donato mr. y sta. Elvira virgen y mártir. ss. Policarpo ob. y m<irtfr, Alfonso y Servando obs. Y confe· sores y sta. Paula viuda. s . Juar,i Crisóstomo ob. y doctor. . . ss. Jula\n y Cirilo obs . y confs ., F lav10 mr. y sf;a. Margarita .D H ungría virgen. . . ed·ii:ación de Ntra. Santa Catedral. - s s. l~ranc1sco de Sales ss obi;:;po y doctor, y Sabiniano mártfr. . . • ~ Pólito mártir, Félix papa, Matías obisp o, Y sf;as. Martina Vlrgen y mártir , y Sabina. . ss. P.edro Nolasco fundador, Saturnino mártll' Y sta. Marcela C viuda. (40 horas e1i Za Basílica de Za 1'ícrced). i'a1·to creciente, a las 12.33. = ~e 1 -Por Ca ~quel camino va t\.dim~nando quien noies gente; • vmelo el prudente, L Que el nombre se queda atrás. a Vaca. Póu. y Justino -La boca e& de carne, La carne es de hierro· También echa espuma' Sin p onerla al fuego. ' El Caballo. 4 43 19 9 4 4419 9 4 4619 8 4 4619 8 4 47 19 s 4 48 19 7 4 4919 7 4 50 19 7 4 5119 6 52 19 5319 54 19 55 19 4 5619 4 5719 4 58 19 4 4 4 4 6 6 5 4. 4 3 4 4 59 19 2 5 - 19 5 5 11~ 3 5 2 J9 3 5 2 19 4 5 319 4 5 4 19 2 5 5 19 5 5 6 19 2 5 7 19 2 5 819 1 5 9 19 1 5 10 19 1 5 1119 1 5 1219- �- 18 - camina tan despacio la pereza que muy pronto la alcanza la pobreza FEBRER O 28 días SO L Sale Pó n. t 1 D. 2 L. 3 l\L 4 M:. 5 J. 6 V. 7 S. ss. Ignacio y Cecilio obs. y mrs., Severo obis po Y confesor santa Bri~da. . 5 La Purificación <le Ntra. S ra. - ss Co_rryelio ob., Fortuna to, F e liciano y Cándido mrs . y sta. Fehc1ana v .. Y m . . . 5 t ss. Bias y Félix, _obispos, H!póli to y Laurentmo mart1res y sta. Margarita vu-ge n, m onJa. . ó ss. Andrés Corsfao ob., Donato m., Gilberto confesor y st.a. _ Pascualina virgen. . o ss. Albino ob., Leonardo coní. e . Is~ac patnarca y s antas .Agueda y Felicia, vírgenes )'. n:iartues. ~ ss. Teófílo y Saturnino mrs ., S 1lviano y Dorotea.v . . y m . o ss. Romualdo conf. Ricardo r ey y Teodoro martir, y s anta _ Juliana de Bolonia v. o 13 19 l ·' lº "' v 1518 59 16 18 58 17 18 57 181856 1918 55 L1111ia. llena. a Zas 21 .44. . . 8 D. t S eptuagésima. - ss. Juan de Mata c., Juvenc10 ob., Lucio 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 2'7 28 y Ciriaco mrs. . 5 20 18 54 L. ss. Alejandro y Donato márfü·, Rómul~ conf. y Apolonia v. y m. · S. Marón, pat r ón de los Maromtas. 5 2118 53 M. ss. h~nca y .Amancio mártires y sta . E scolás tica virge~. 5 2218 52 M. Aparición de Maria Imnaculada en Loiircles. - ss. Féhx m., Lázaro y Lucio ob. y S~.turnino pbro. . 5 2a 18 5 L J. ss. Da miá11, ~lodesto y Juhan mrs . y sta. Eulalia v. y m. 5 24 18 50 V. ss. E steban y R ogelio conf. Benigno m . y sta. Catalina v. 5 25 18 4g S. ss. Valent in pbro., Zen ón y Dionis io mártires. 5 26 18 48 D. t Sexúyesima. - ss. Faustino, Cás tulo, Magno y Lucio ms. y Sever o confesor. 5 27 18 47 Cua,rto m en91twnte a lus 6.55. L. ss. Gregario papa, Elias prof. y Onés. ob. y s ta. Juliana v. y m. 5 28 18 40 M. ss. Faustino y Donato mrs., Alejo c. y sta. Beatriz v . 5 2918 45 M. ss. Sim~ón ob., Claudio y 1\'~áx. m. E lad10 arz. y sta. Gaudencia m . 5 3018 43 J. ss. Gabmo, Marcel o y Pubho mrs., Barbato y Conrndo confesor. 5 3118 42 V. ss. El_e~terio ob.,. Nemesio m., León y Silva~o obs. 5 3218 40 S. ss. F e ltx y Sevcriano obs. y Fortunato mártir. 5 33 18 ~!) D. t Qui1~cuagGs ima._- s . Pascasio ob., y sta. E leonor virgen y monJa. - La Ccite<lra de Swn Pedto en ilntioquia. 5 34 L8 37 Luna nueva a las 16.6. - Ca.rnaval. L . ss . Fl<?rencio y L:i~aro. cfs., y s tas .. Isabel virgen, Margarita p emtente y Maria virgen y mártir. 5 35 18 3 M. s. ~'latías apóstol. - s . Pedro Dwmiún o. y dr. 5 3618 36 5 M. Cewiza.- Ay1111io y cibst.-ss. Donato, Víctor y Victorino m. Hoy c01ni~nza la Sunta Cua1·e~' l !La. Ciérranse lus velaciones. 5 J. Ale.Jandro, Néstor y Porfino ob. y Fortunato m. 5 37 18 3'J v. ss. Ayuno y abst.-ss. Leandro ~rz., Ba. l domero y Basilio confs. s. ss. Osvaldo ob. Justo, Macario y Rufmo mártires. S. Valerio. 55 881832 39 18 31 401830 ADIVINANZAS -Redondo r edondo Canasta de colar · Se hace con lech~ Se come con pan EZ Queso. -Envuelto en un cobertor Que haga frío, que haga' calor. El carnero. �- 19 - El plncer corre trns los que huyen de él 31 d!ns l\IARZO SOL Sn lc o. y c. León y ·¡· Pón. .4.clricín l. ele Gua re ·111rt . •. Hudecindo G 401827 5 41 1826 mrs. Y : ta . .\n tonina m. 1·· ~"· 1! •raclio_ m:irti r. ·¡rnplicio pnpa y sn nta Genara m 3 1u11.1o cr l'c1enle, n lcr t.17. · ) : : ·,~~:· bm Lcrio y l'elcdonio mrs. y .\n elmo monje , conf ';"P""''"·- :.'W"'º ,;,. absf.-' ·. 'u -¡,.,;ro u.. Luclo p. . Nés· 5 42 18 25 1 I>. 2 ~ º' o..-iúrn ymlo 'º· '°,. ·. y 'l'O<ifilo obi po y confeso»-' ~!;c1!iporc1 l·:usubio ~. :!'.! ~ ~ s. s. r y sta 4 .;¡ 6 .l,.. Ad Olcgorio .Ba · ilio o 5 · · · 1.'émporas.::.F 'l'omü doctor • Tcófilo ob ., s·tns . 0 je . L . . • ele . Aquino . , l 1pe un Y • cltc1la:S 111arttrc . T 2.o ele - s · . Junn de Dios fundador, Apolonio y .. mürLiro::i. . .. . 5 », ' Y G•·cgon o .ob.spo y confoso<es y slns- 5 88 l <Lta 1t na n r•~on ' F ra 11c1 ca \' tlld<l. Lnna /le11a ,r a 'ipdnno lCls· 10.4 m»-. . ss . Molilón ,. )[acMiO obispo r confeso». 5 Jly1ino si11 cibst.- ·. Eulogin presbítero y mártir, Fermín . abad y c_onfosor y Benito obispo . 5 ss . Grcgo n o papa y dr. y Bernardo confesor. 5 !J abst.-ss. Nicéforo y Pnblo obi pos, y tas. Cris· tina, Eufrasia y T oodora. virgen. 5 s_• : ,._ y •·•ino. . 5 l 3. _de C11aresm.a.. -ss. Hnimuudo y .Anstóbulo m. 5 H>ln•·io ob. y m•» Roman m. y Agap•OO ob. Y con!. 5 ·~11~n!J 1urnlo, ci las Qlr. 19.49. . Y. s narto · Pa t rici o ob ., T eodoro y stn. _Gertrud1s • 5 !_l!Jnno s in abst. -s ·. Gabriel arz., AleJaodro o. r sta. Faustina. 5 El P a t . S a n José ( fiesta de precepto) . -ss. Amancio 1 con!. r Leoncio obispo. 5 y abst.-ss. Amb•·osio y Scbnsti>in m<'· Y slns. Eu· • moa v. y Ci.-iaca. 5 s . Beni to · A bad v f . y sta. Fabiola. 5 . Ly1wo y aúsl.- 1 < o lola C11cires11 c~. 7 8 D · r~~11!0 "»"º 1:l L · 10 \\l. 11 M. 12 J. li3 v. 14S. lly~1110 ~5 - 15 D 16 L.. 17 i\I 18 . 19 M:. J. 20 V ~lo»encia '~º"'° ~fotildo .Aba~ · f "'~"º 21 S- "26 J . O'l' OÑO. . {;·º d~ c..aresma.-ss. 18 22 4G 1 º 19 -1618 ·1718 18 481817 4918 15 50 18 14 5118 13 5218 12 52 18 12 58 1811 5-1 18 10 5-118 9 6618 1 56 18 6 56 18 4 57 18 3 Saturnino y Oclnviano m'5. y sta. 5818 2 s s . alnhna. de Suec;a . . c. y. s.ta. Teodos1a. . 6 59 18 Victoriano y F idelv.mrs. Juhan '¡;'· Agnpito ob., Dionisia m. y sin. FehC•'°' v. o 17 59 A Yitno tina 1Mteva a las 4.54. . sin cibst. _ La Anunciación de la Vu·gen y la ss Encarn. del Se•1or, - SS· ¡,-en•• o_b. y DeS>deno c. 6 t ~51\1. 45 18 2 v. · M~nuel y ~ ~ma: Marciano 01 rs. ]3rauho ob. y conf. Y stas. Eu· ;t,•• ma, Máxima y Tecla m&rtirOS. . 6 27\7 s./'""·º y abst.-s. Rupe.-to ob. y sin. L•d•a. m. . 6 2ss: p. y c. Fo.-tnnato, Doroteo y AJeiendro "'"· Y sin. t d •tunatn v. y m. . 66 ·29n ss. Pasidn.-ss. Cirilo y Pas'?» w»S· Y Mmos ob. -00 L . SS Buan Climaco y sin. l\!a,gan ln v. Y m. . 6 enjamfn ro Amad•• V Guido c. sta. Corneh• m. 6 ~111\i. itcwt creciente, ., a las 14.1. . F~~xto J 1 17 58 217 56 3 1754 417 52 ó 1750 6 17 4.8 e. 0 Nf :•y fraile ni soy monje Mi t ?~ de ningún convento'. -N -Ti•~• ojos de galn y no es galn; O"'JªS do gato y no es gato; ADIVINANZAS Y v!"J• es de franciscano ' 1'l , ,.;.•to en el desiedo. 0 'JO. Patas de gato y no es gato; Ra bo de gato y no es gaOO. La gata. �- 20 - Más cuesta mantener un vicio que dos hijos. ABRIL 30 cUas 1 :JI. Ayuno sin cibst.-ss. Yenancio, Esteban e !renco mrs. y sla . 2 J. 3 V. 4 S. 5 D. 6 L. 7 M. 8 )!. 9 .J. 10 V. 11 S. 12 D. 13 L. 14 ~l. 15 ?!f. 16 J. 17 V . 18 S. 19 D. 20 L . 21 M. 22 M. 23 J. 24: V. 25 S. 26 D. 27L. 28M. 29M. 30J. Teodora m. . ss. Urbano ob., Franci co de Paula fund. y sta . Teodosin.. ,.. Ayuno v abst.- Los .siete dolores d: Jfa1·ia S ma. -ss. L3c111 Lo ele Palenno y Benigno mr ·. y H1cardo ob. s . Isidoro a rzobispo, d. Y. c. .. t de Ramos . -ss. Florcnc10 abad y con.f., \ 1cen ~c Ferre1·. conf. y sta . . ln·ne y .Juliana del )l. orn~h ón v. - emcma •. rmta. Santo.-s . ixto papa y m., Celestmo papa, Celso obispo y santa 'a talina de .Pa~encia, viq~c n. . . Santo.-ss. Epifanio ob1 po y Hufmo marfü. Lima llena, ci las 2:.$.42. . .. Sa1Lto.-ily1m o sin cibst.-ss . D1on!S10, Alberto el .1layno y Amancio ob. y sta. :Uüxima mártir. . . Santo .-Ayuno s in cibst.-ss. :Jfarcelo obispo y Demetn o m. y s tas . Casilda y María Cle~fe vírgeucs. . Santo .-11.ymw y cibst.-ss . 311guel de los S antos c. , Ezcqmel p. y Pompeyo m. Scmto.-ss. León p. y c., Felipe ob. y .·la. Florencia v. y m. t P ascua de Resurrección.--ss. Zenón, Damián, Co11stan· tino, Federico obs . y Víctor m. ss. H ermenegildo, .Justino y ~f;íximo mart ·., y sta. Ida v. ss. Pedro J'elmo conf., Tiburcio m. y Lamber to ob. ss. Máximo y Victoriano m. y s ta . Anastasia mr. C11arto menyuante, n la s 9.23. ss . Toribio obispo, Calixto má r. y santa Julia mártir¡ san Beni to .Josó Labre c. ss. A ni ce to papa y mártir, lnocencio obispo y María Ana cZe Jesiís virgen. ss. E leutcrio obis po y mártir, Perfecto rnür tir, Amadeo conf. y sta.. Clara virgen. t ele Cuasimodo - ss . Jorge ob ., Expc<lito y Vicente mür tircs, y León IX papa. - Abrense llts velaciones. ss. Marciano conf. Sulpicio y Zenón mrs . y sta. Inés v. ss. Anselmo obispo y Dr., S imcón obi. po y mártiL-, santa Alejandra márLir. ss. Sotero y Cayo papas y m<irtires y 'l'oodoro obispo. Lnna nuevci, a las 18.o-1. ss . Jorge y Fortnnato mrs., Gernrdo ob. y sta. Victoria v. y m. Ntr ci . Srci. ele Buenos Aires - ss. Honorio ob., Fidel Euse· bio y Leoncio mártires. ' ss. Marcos Evcmgelista y mártir y Esteban obispo.:- Lota. nícis m ayores. (Rogr1ciones) . "t Festivülacl ele Ntrci. Se{io1·0. clel Valle. - N. Seí1ora del Buen Consejo. - ss. Cl<•to y Marcelino p. y m. y Pedro obis. ss. Toribio arz. , Pcdrn An11en9ol már. y Anastasio papa. s. Prude_ncio ob. , y stas. Valeria már. y Teodora v. y m. ss. Pauhno ob., Ro berto c., s. Pedro m. y sta. Antonia v. m. st~. C~italinci ele Sena - ( Tncl11l9encia de 40 ho1·as en sii iglesia ). -: s . Severo ob. y sta. Sofía Yirgen y mártir. e1iarto creciente, a las 0.45. -Alto, altero, Gran caballero, Gona de grana Capa dorada ' Y espnela cfo acero. El gallo. so l. Sa le P6n. 6 6 7 17 46 7 17 -15 6 6 8 17 43 9 17 42 6 917 41 6 10 17 4.0 6 111739 6 12 17 37 6 13 17 36 6 H 17 35 6 1517 33 6 lG 17 32 6 17 l 7 ill 6 1 l7 30 6 l 17 29 6 rn 17 27 6 20 17 ~6 6 2117 25. 6 2117 24 6 22 17 22 6 23 17 21 6 24 17 20 6 25 l7 19 6 26 17 18 6 '!.7 1716 6 6 28 17 l5 6 2H l7 13 6 2!.J 1712 30 1710 6 3 l 17 9 AD I V INANZAS -Una señorita Muy señoreada, C?n muchos remiendos, Ning una puntada. L ci gallinci. �- :31 - Es d e locos g ns tnr e l dinero en comprar un arrepentimiento 31 días MAYO SOL Snlc l \' . s" F " r.rr E y 2 :3 o. L. 4, 5 )1. ü j\[. 7 .T. 8 9 V. s. 10 D. 11 L. 12 i\L 13 JI. 14 J. 15 16 17 18 v. s. D. L. 19 M. 20 NI. 21 J. 22 v. 23 s. 24 D. C) L. -D 26 l\I. 27 M. 28 J. v. so s. 29 31 D. 1 ,\mad or ob. ·cgi ·mumlo m. s:-;..\na ·ü1 io o., icrmün , Cele ·lino y f (·lix m. y •. )lafalda. t Pcttl'ocinio de &an José La J11 i;e11ciú1l ele lCI " . Cr11:. - ·s. A l ~ja n d ro p .. T i111oteo m. , y sta . )!aura múrtir. ss. 1lrn110 o. Y m. , Paulino m. v ·la. )Jónica duda. ss. Pío V papa, y 1.-:ulogio e Ilil:1rio ob. Jfo rlirio ele S. J 11a 11 Euc111ael is la. - s -. Lucio y Juan Da ma sce110 y s ía. Benedicta Yirgc u. ss . Benedicto p., Es l<u 1is lao ob .. y . tn. Teodora '"·y m. Lmui lle11ct et las J L.5ü. ss. Uiouisio y Eladio obil"po. s-. Grcgo ri o .\"a:ic111cc110 ob. y d r., r Beato c. t JJ'estiu. ele Xtra. ra. de L11jli11-s . •\n tonino o. ,. ·ta. Bcah·iz '". -Cornnación <le X Ira. ' ra. de la .llisericori:lia . ss . )famer lo oh., Fabio m. y :-;ta F cli ·n m . s . ü omingo <le la Cal;;. G<'rm:i n. ~creo, .\ qui lc , Domitila '"· y Paucracio mrs. La Beata In10Idn, Yirgen. ss. 'or en ti no y Pedro R eoafcrclo confesor. s '. Daniel y Bonifacio mrs . y stas . Ju tina y Ju ta nus . Cnarlo 111e 11a11a11 te a las 21.7. ss. I sidro T,a brrulor , Torcuato ob., lndalecio m. Eufrasio ob. y m. y s . Junn B. de Ja Snllc . ss. Ubaldo ob . y .l uan Nepo11mce110 lll. r ta. l\f<ixima Y. i" s . Pascual J3n ilón y Aquilino mr . y ResLituta ,.. y m. Uoaacio11es. - s . Vcna ncio m. y stas. Eufrasia, Julita, Jaudia y Alcja11dra Y. y m. Roaaciones.- ss. Pedro Celest ino papa, Ivón pres bítero y stas. Prndenci a. v Cirinca virgen. Roaacio11es.-"ss. Bernar.dino d e Se11a ?º'!f., 'feocloro obispo y Ar turo obispo, Astcn o senador , mart1r. -¡- A s c ensión del S e fior.-ss. 'l'imoteo, Donato, 'egunclo y Victorio mr . ss . Marciano ob. Rorutin abad, y s tas. Rita ele Casia Yd. Elena, Jul ia. y Quiteria. vírgenes. Lmict 11.11eua a las 6.18. ss. Desidcrio y Miguel obs. y Florencio conf. -¡- ss. Robus tiano y Silvano mrs ., Vicente c. y ta. S nsaua . ss. Gregorio VII y Urbano ps . Dionis io ob., y sta . ~lagclnlena. de Par:zis v.- li'JESTA Cfv1CA. ss . F elipe Neri f., Eleuterio p. , Heracli o, Fcliciano y Paulfo o m . s s . Juan p. y m .. Julio m. y st.1 . Resti tuta v. ss. Jus to y Germ<1n obispos, E ladio y Emilio mártires . - Santa Jiianci ele Arco. ss. 1\fo.ximo y l\'Iaximino obs., Gaudencio ar7.. y s ta. 'l'eodos ia m.' Cuarto c1·ecionte a las 15.29. Viyilici. - Abst. sin ciy1mo. -s. Fernando rey, F élix papa, Anas tasio o. y Gabino m . . "i" P e nteco st é s . - s . P ascas io confesor, santa Petromla y santa Angela Mericia vírgenes. · A:-i'fl AGO .\ PS., 63-!17 6 6 35 t7 5 6 36 l'i 4 6 37 17 s 6 88 17 2 6 sn t7 1 6 4017 6 401659 6 -!116 58 .u 1657 6 421656 6 421655 6 6 43165.! 6 4316ó3 6 -141652 6 4-!16'>1 6 451650 6 .J.-6 1649 6 ·! 616 J.8 64.6 1647 G 471646 6 4716-15 6 48 IGH 6 -!8 Jti-lli 6 49 16-!2 6 4916 42 6 5016 -!1 6501641 6 511640 ADIVINANZA S -Largo, largo, Maldito lo que valgo. Let CÍ[Jiie iia. ~una P óc . 6 3217 8 f) 33 17 7 pata con dos pies, ¿Es cos a que puede ser? La hembra del pato. �-- 2~ - El orgullo es un m e ndig o q ue p o r d iosea t n n to co m o e l que so mu e re d e h am b r e y es m ás l n saclnbl e que éste J U N IO 3 0 días SO L ' 1 L. ss. Fortuna to, Jtnrencio : egundo mártires . 2 -;\I. ss. i\Iarcolino rn ., Erasmo ob., Eu<•enio p .. y ·tas . .-\!bina, Emilia y J ul ia mr::;. Ja B. ) Ja . Ana de Jesus. de Quito. 3 ~L Témporas . - ss .' I:>aac y '!audio mártires y stas . Paula ".· y m. y Clotildc reina. - Sa " rado 'ora:tó.n de Jesú: Eucar ísL1co. 4 J. ss. F rancisco Caracciolo fundador , AlcJand ro o bispo y santa Saturnina n1iirlir. 5 V. Témporas. - - · Marciano, Dor oteo, Nicanor, F lor cncio y sta. Valcria mt·s . 6 S. Témpoms. -. s . ~orberto " Claudio obs., santas Pau la y Cundida mrs . L1ma llena. a las 0.4.0. 7 D. La Sma . Trin idad. - Tít. de lci A1·quicli6cesis. - ss. P a· blo ob., Roberto a b. y c . y Sabiuiano mr. 8 L. ss. Salustiano y Victorio cfs ., :\Iaximino y Severino oh. 9 M. ss. Ricardo obispo, Feliciano y Vicente mt·s. 10 M. ss. Zacar ías obispo, 'r imotco obispo y marLit· y santa 1\Ia r· garita r eina. 11 J. 'j' Cor pus Chris t i. - Octavario en la Catedrnl. - ss. Bernabó ap. y Fo1·tunato m rs . . 12 v. ss. Juan de Sahaaih i erm t., Ohmpio ob., Onofrc y Na:tario m. 13 s. ss. Antonio de Padna y Lucia no m. y sta. Aquilina v. y m. Ci,arto mengiia-nte a la.s f).5 L. 14 D. t ss. Basilio. o. y doct. ELiseo prof. R ufino y Valcri o mrs . 15 L. ss. Modes to v Vito má r tire. , sta" Crescencia v Li bia mrs . 16 :\1. SS . .AureLiano ob ispo, Jua n F rancii:co de Rea·i..s confesor y stas . Julicta y Ju t i11a má rtires . 17 i\I. Ntrci. Sra. del Perpetno Socor ro. - ss. Manuel, Nicandro y cia no m rs., Rainer io conf . y Santa Teresa r eina. 18 J. ss.Mar Efréu, doct!J r y conf., Ciriaco, Mar cos, MarceLino y P au la má ti;irns. 19 v. El Sag 1·ado Corazón de Jes1í.s. -ss. B onifacio y Gaudencio ob., Gervasio m. y s ta. Juliana v. 20 s. !'S. Silverio papa, Inocencio ob. y c. y Cirineo nHí rtfr. L una nueva a las 19.2 21 D. ·¡- s. Lurs GoNZAGA. - Sta. F lorentina, , .. , San Raimundo ob . y sta. Demctria v. y m. - INVIERNO. 22 L. ss. Paulino ob., Albano y F lavio m rs . y sta. Consorcia . 23 M. s. Zenón mártir y sta. Agripina v. y már tir. · 24 M. La .N. de S . Juan B autista. - ss. Faust o y Fermín. 25 J. ss. Guillermo c. , Pr ósper o de Aq1iitC111iia ob. y s ta. Lucía . virgen y már tir. 26 V. ss. David confeso r, Juan y Pablo mártires. 27 s. ss. Zoilo m ., Ladislao rey y Mart ín abad. 28 D. t ss. Le~n p. e I reneo y Benigno obs. y s anta l'lfarcela viuda y mártu" Cuarto crecien te a las 4.13. 29 L. t S . ?edro y S. Pablo, apóstoles y santa Benita virgen . ( 40 horas en la Ca tedral ). 30 M. ss. Marcial obispo y santas Emiliana y Lucía már tires. Sa le P6n . G 51 16 110 6 fi~ 164.0 6 52 16 4.0 6 53 L6 39 6 5-:1. 16 39 6~ 16 ~ ·r 6 55 16 39 6 56 1638 6 57 16~ G 57 16 38 6 1637 6 58 6 59 16 37 59 16 36 7 16 36 7 1 16 36 7 2 16 35 7 3 16 35 7 4 16 34 7 7 7 7 6 7 7 7 7 7 7 7 5 1634 6 16 33 7 1632 7 1632 6 16 33 5 1633 5 1633 4 1634 41634 3 16 35 3 16 35 2 16 36 A DIV I NANZ A S - Tan largo, t.a n largo, Y con el rab1to hace pi ndangos. El Pez. -¿Qué cosa es Que antes de s er lo lo es ? El l:'escado. �- 23 -- El orgullo nlmucr:zn con In nbundnn c in, com e c on l a pobreza y cen a con In i g nominia 31 días JULIO sor. Snlc P ó n. 1 2 :3 5 6 7 8 U 10 11 12 13 H 15 16 17 18 • 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ~8 9 30 31 l\C. La Precioso 'a ll!Jre de S. '. J. C. s . ccundino Y l'a ·to ob ispo, .Julio m;irti r y sta. Leonor márl; r. · J. La visitación <le lci f:Jmcr. 1'i rae11 . - 1Ytra . ra . de los Desci111p<irados: .¡\) horas en .'::ia 11 Sicolás de Bari. :Har tiniano y sta . inforo,:a mú rtircs. Y. s s : Fra nco, lrcnco, Jacinto , Raimundo y Eulogio mdrtires y Elcodo ro obispo y co nfeso r. Xtrn. Sra . .d e lo::; J[ilagros . - J,ci trnslació11 de las reliqni<ts de .Vueslro P citrón .'::i. Jfo1·tin obis po. - s . Lmu·enno arzo· bispo, Elias obispo y s la. Berla viuda. ·¡· s . ) lig ue! ele los Sa 11 los y sta. F ilomena virgen. L 11 11a llenci et l11s 1;3.:M. . . Ró mu lo ob., l:-'a ías prof. y tas. Lucia m. ~· Dominga v. ss. Ferm ín obis po, Claudio y . 'info riano mürtire y Lore nzo ele Brincl ís co nfesor. :JI. s. 1'eoba ldo con fe~or, y ·ta. lsabel reina de Po rtug-c1 l. J . N . Sl'Cr. ele Itcifi . - s::;. 'ir ilo ob. " Zenó11 mr. ,. sta ..\natolia '" Y 11i. Frn. TA C in CA. • v. s" c 1:istó ba l, Da niel y ) [nrcial 1111" . y Sta . • \m alia ,·irgen, R ufina. virge11 y mr., Felicitas y ::;us 7 h ijo · tnrs . S. s . Pío papa, y Cip riano m:irtire y Sabino confo · or . D. t ss. Juan G 11alber to abad, Félix 1111-. y sta. Epifa nia mr. Cuarto me11!J 11a 1ite a lcr s 22.35. L. ss. Anacleto papa y rn r., Eugenio ob. y an ta. loés Y . y mja. M. ss. Buenaven t ura ob. ' dr., Ma.rcelino cf. '" sta. Adela. v. M. ss. Enrique empera do1:, Atanasio ob. y sla·. Ju ta mr. .T. N ti-a . S rci. clel Can nen. - st<. Va ten tín ob. y m. y En taqnio ob. V. ss. Alej o c. y Ja.cinto mr. y stas. Donata y egunda. mrs . y i'lfa rcelina. v. S. ss. Federico ob., Nemesio, J usti no, Sinforosa. má r tires, y S. Ca milo de Lclis; stn . Ma r ina v. y m. D. ·¡· ss . Vicente ele Pa1r l funda dor. Arsenio conf. y stas. J usta y R ufiu a vírgenes y má r tires. L. s s . .JPr ónimo Emiliano f., E lias p ., Libcrata y Marga rita virgs. Lun a nueuci ci l<tS 7.46. M:. ss . V ícto r y F eliciano mrs ., Daniel prof. y sta . Julia Y . y mr. M. ss. Cir ilo ob. y T eófi lo mrs ., y sta . Maria llfaadcr lena. J . ss . Apolina r io ob. y mr., Liborio ob. y sta. P rimit iva v. V. ss. F ra n cisco Sola n o y Víctor mr. y sta. Cristina niiia . . S. ss . S a n ti a,yo ap., Teodomiro y F lorcncio m rs ., sta. Valen tm a v. y m. y s . Cristóbal. -- (40 hoi·as en su ialesia ). D. -¡- s . Ja cinto mr. v. sta. Ann , madre de Nuestra Señora . . L.• ss . .To rge, Pantaleó n, Serg io y Aurelio mrs . y sta. Nataha Y Juliana miil'tir es. Ciicw to creciente ci la s 16.57. M. ss. lnocencio papa y Víctor papa y mürtfr. . M. ss . P r óspero ob., Teodor o, Eugem o y F~ustu;o mrs. y stas . Ma rta, Serafina, Beatriz, F lora. y Lucila. v1rgenes. J. ss. Abdón , R nfino y sta. M<1xima már tires. . V. ss. Ign acio de Loyola fund. de la C~mp . de J esus . - (!n d . ele 40 horas en su iglesici). - s . Fab10 y s ta. E lena mars. 2 7 21637 7 2 1638 7 1 1638 7 1 1638 7 11639 7 7 1639 16 -tú 7 16-1.U G 5916.U 6 5916 41 6 58 lG42 6 58 16-!2 65í 1643 6 57164.4 6 56 16-15 6 56 16-16 6 55 1647 1 6 55 1647 6 54 16 48 6 54: 16 49 6 53 1650 6 53 1651 6 52 1652 6 '111653 6 51 1654 6 501655 6 50 1656 6 49 1657 6 49 1658 6 48 16 59 AD I V I N A NZAS - P or el aire va volando Sin ~lumas ni corazón; Al vivo le da s us tento, Y al muer to consolación . L c.r, A bej ci . ~637 7 -¿Quién es ese caballero E l de las pat.as p eladas Que toca el chiribi tín Y le dan de bofetadas? El Jfosqn ito. �- 2~ ' -! U n s nco va.ero no pué de t enerse derecho AGOST O 1 2 Is.D. 31 dfns s o Sale J. Pón. ss. Félix, Jus tino, Domiciano y Rufo mürtires. 6 4817 t La apar ición o descenso de .V. Sra. de la J[erced. - X. Sra. de los Angeles. - ss. E.·teban p., Alion o Jla. ele Li[Jorio fuou. '" ;\[áximo ob. - Jubileo de la l'orciú11c1'1a. G 47 17 1 3 L. s. D,d macio obispo y már tir y sta. Lidia. . . ü 4617 2 4 :\l. sto. Donifo!Jo ele G-"zmún Cd . -(Ind. de 40 horas en S 1' ?[Jlesta}. S2n J11a1~ Jla. Via ney , c. ele ilrs. patrón ele los púrrocos. 6 ·15 17 2 Lnna llena a las 2.8. 5 )1. N . S. de las .Vieves.- ss. Os valdo r ey y Cas iano ob. y cf. 6 H 17 3 6 J La Trans{i[Jurnción del S eiior. Fies ta del Divino Jlfaestro. . Sixto papa y mártir, A$apito. G .J:J 17 4 n v. ss.ssCave tano f. , Fau to y Juh ün múrtires y Alberto c . 6 42 17 5 '8 s. ss . Ci1:iaco y E lcutcri o mártires y ·tas . Juana de Aza y Ju. liana virgen v mártir. 6 4 117 6 9 D. t ss . Justo, Past~n· Domiciano o. Y. c., ~· Rom~n _m. y s . Claudia. 6 .!Q í7 7 10 L. s . Lorenzo mü.rtir y sta. Paula nrgcn y martu·. 6 :3917 8 11 :'II. ss. Rufi no obis po, T iburcio y Susana mártires. 6 38 17 9 Cuarto mengucmte a las 1 L.19. 12 )!. sta . Clara ele Asís v. y. f. Patrona menor lle Buenos .Aires . ss. Eusebio y Dionis io ob., ~facario m. 6 37 1710 13 J. ss. Hipólito 01., Casiano ob., Gcrtr~dis v . y Elen_a. m. 6 361711 14 v. Vigilia.-A bst. sin ayimo. -ss. Cahxto o., Eusebw c., Deme . m . y s ta. Atanas ia v . 6 3¡; 1712 15 s. i" trio La Asunción de María Santísima. - s . Saturnino m. s ta . !\fa.tilde Virgen y s. Tarcisio acó li to, m. 6 04 17 13 16 D. t s. Jociq1iin vallre ele lci Smci. Vir[jen .-s. ROQUE ( IniL. ele 40 horas en San Fra ncisco.) - ss . Jacinto conf., E leutcrio obis po v s ta. Eufemia virgen y mártir. 17 L. ss. Anastasio obispo, Bonifacio y Juliana mártires. 6 33 17 15 18 M. ss. F errn in ob. , F loro y Agapito mártires y Elena Emp. 6 32 1716 Lima nueva a lcis 20.aO. 6 3117 17 19 M. ss . Luis o., Julio Andrés y Timoteo mrs . y Donato papa. 6 30 17 18 20 J. 6 281719 :.ll V. s . Berncirclo doc. y el s to. profeta Samuel. s . Anas ta ·io m. stas. Cinaca y Juana Franc. Fremiot de Cha ntcil. F. 6 27 17 '>O 22 s. 6 26 17 23 D. ~s. Hipól!to, Mar_ci:iI, Sinfori~no y Filibe~to mártires . 24 L. 1 ss. Felipe B enicio cf., Res t1tuto, Valen o y Fructuosa. mrs. 6 2417 2 1 6 23 17 232 2;; i\'L ss. Bartolomé a pós tol, Román ob. y Patricio ob. y cf. 6 2¡> 17 '> 26 M:. ss. Luis r ey de Francia, Luján y Ginés mrs . y Patricia v. ss. Ceferino papa, Ireneo, Adrián y Víctor Már tires. 6 21 17 9.-4 Cuarto creciente a las 5.41. "'º 27 ,J. ss. José de Calasanz fundador, Cesáreo ob., Rolando confesor y s ta. Margarita viuda. 6 20 17 26 28 V. ss. Aansttn ob. rloc. y f. Bibiano ob . y Fortunato m. 6 19 29 S. L ci degollación rle San .Tnan Bautista. - ss. Andrés y Pablo 17 27 mrs., Cündida Yirgen y mtirtir, _sta. S~bina vir gen. 6 18 2 30 D. t FIES'l'A CrvrcA.-sta.. Ros a de Luna, virgen, vati-ona de la 17 8 Amfrica meridioncil.-ss . Reynaldo confesor y Bonifacio. 6 1 31 L. s. Rll'1~ión Nonato.-(Incl. de 40 horas en la .ilfe,.ced). -s. Ro7 17 29 bus t1ano mártir y s ta. Rnfina. 6 1617 30 ADIV I NANZAS -Tiene cabeza de vaca Tiene la cara de os o' -~oy chiqui~a, s oy medrosa Tiene dientes en las 'patas Y tengo miedo del bú. ' Y nace en un calabozo. Así apenas anochece ' El grillo . Cuando me enciendo 'mi luz. La lnc'iérnaga. 2 �-25 Se puede dnr el bue n cons(\jo, pero no l a b u e na c o nducta S E P T I E M BRE 30 días so Snle i:--to ob., Cons tancio ob. y conf. , Augu to pb. y ta. Ju liana v. N t ra. S ra. do la on ·olación . - ss. Antoün, Esteban rev y 1\l;'l.-,,;ima mürt.ir. · · Lwia llena, a la s 13.52. ss. Simeón confesor y Zenón, Serapia y Eufemia má rtires y s. Barto lomé GuLiérroz. ss . l\farcelo y ilva no mártires, sta. R osa de Vi fc rbo y Ro· sa lia. vírgenes, s ta . Sabina márti r. ss . Lorenzo Jnstinia no confesor y Victorino obispo. i' ss. Faus to, Eugenio, Germán y Donaciauo má rti r. s s. Pünfilo ob., Pauli no m. y s ta . Reginn '· y m. La ratividad ele Ma ría Santís ima.- (Ind. ele 40 horas en 111ont· serrcit ). - s s . Adrián, Néstor y Eusebio mrs . ss . P edro Cla uer y Gregorio coºniesores, Ser gio papa, y sta. Serafina virgen y monja. C1ui rlo men{J'ltamte n lcis 2-3.3 ss. Cloment1:1 y Lucas mr:;. Félix obis po, e Hilario p. s ·. Emi liano ob. , Jacinto m. y s ta. María de ln Cabeza. El d ulce nombre ele 1lfürin.-ss. Leoncio Y \' a loriano mrs. "f s:;. Eulogio y Amado obis pos y F elipe inürtir. La ex a ltación d e fo, Santa Cr1u; - Fiestci clel S ciior ele los Milaaros ( Illll. de ·.l:O horas en la B. del S ocorro ). - ss. Alberto, Crescencio y Salus tiano már t ires. Conm. de los siete clolores ele Mar ía S nntís iuw.. - ss. Nico· medes, P orfir io y T eodoro már tires y s ta. Catalina ele Gén ouci viuda. Témpora s . - s s. Com elio papa y m. , Cipr iano o. s ta. Se· bas tiana m. ss . Pedro ele Arlmés v Narciso m. y santa T eodora. L nnci m 1eua a las 9.i 4. Témpora s . - sto. Tomás <le 1f<illemricua, arzobis po y santas Irene y Sofía már tires. J.'émpo1as. - ss. Genaro obi spo y már tfr, Dcside rio m. y s ta. Cons tancia. t s . Eustaquio y stas. Felipa y S usana mrs . s . Mateo ap. y evan~. y sta. Efigenia virgen.- PRI MAV ERA . ::;s. Mauricio y Ccind1do mrs . y Silvano c. ss . Lino papa y m. , Cons tancio ob. y s ta. Tecla v. y m. N11estra S efío ra ele la lllerced . - (lnd. ele 40 horas en sii Bas'ilicet ). - s . Gerardo obis po. Cu arto crecien te a la,s 17.25. s. Pacifico confesor, y s tas. Mar ía. de Ceruelló1~ o d el Socorro, y 4-lll'.e lin vírgenes. . . ss. C1pn a no m., Eusebio papa y s ta. Jus tina \ .Y m: i" ss p osme, Da miün y Leoncio hns. ms., l' 1denc10 y Te· r enc10 mrs . ss. Wenceslao m. , Simón ele Roj as cf. y sta. Eus taquia v. s. ll'fig-iwl Arcánael. - (In.~. ele _40 horas en s1~ igl.es ia). s. Jeróni mo doctor, Honon o obispo y sta. Sofía vmda. l. Pón. 1 M. s . 2 :.r. -O ,J. 4 v. 5 s. 6 D. 7 L. M. 9 i\I. lO J. 11 v. us. 13D. 14L. 151\'f. 16M. 17 J . l SV. 19 s. 20 D. 2 1 L. 22 M. 23M:. 24 J . 25 V. 26S. 27 D. 28 L. 2g M. 30M. G 15 1';31 6 14 17 32 6 1317 a3 6 12 17 3-1: G 10 17 35 6 8 17 36 G 7 17 37 6 G 17 38 6 517 39 6 G 6 6 4 1740 317 40 2 1741 117 41 6 17 42 5 59 17 42 5 57 17-!3 5 56 17 43 5 54 17 -14 5 5 5 5 5 53 17 44 52 17 45 5117 45 50 17 46 49 17 46 5 48 17 47 5 46 17 48 5 4517 49 5 43 17 50 5 42 17 50 5 4117 51 5 39 17 52 ADIV I NANZA S -Qué es lo que se busca con afán Y no se quiere encon trar ? El piojo. -Si la t ienes, la buscas; Y si no la tienes, Ni la buscas ni la quieres. L a pulga. �- 21J - El que no s e deja a consejar no mere ce s er s ocorr ido OCTUBRE 3 1 días. s ol, Sa le Pón . 1 J . s s. Remi gio arzobi ·po, Ró mulo ol.J . y d . y la . Julia m. 5 ;37 L7 53 2 V. ss. Angeles C1is toclios, E leuterio m. y Teófilo cf. 5 i36 17 ñ4 f l'lma llena a las 2.a6. 3 s. s . l\fax imiano, ánd iclo y F loreucia már tires . 5 iH L7 :,5 4 D. -f Festividad de .V. Seiiora del Ros'!'r io ..- s . JJ'rancisco c?e il sís f imclaclo1·. - (40 horas en s ii igles ia ). - ss . ilJarciano y 6 L. M. 7 ~L 8 J. 5 9 10 11 v. s. D. 12 L. 13 M. 14 i\1. ~::> J. ·- 16 v. 17 s. 18 D. 19 L. 20 i\'.I. 21 M . 22 J. 23 v. 24 S. 25 D. 26 L. 27 M. 28 M . 29 J. 30 v. 31 s. F austo mcírtir. ss. Fr oilün obis po, P lácido, Donato y Victo1;no mfüt ires , y sta. F lavia v. y m. .. . . ss. Bruno fundador , Emilio martir y Augusto presb. y con fesor, Santa F e v ii·gen y mártir. . s . 1Iarcos p apa y conf.. :\Iarcelo y Sergio mrs . y sta. Ju. · tina. - E l Bea to Juan Gabriel Perboy re. ss. Demetrio y Né. to r m. , .Loren za na v. y m . y s . Br!gida. s . Dionis io o., el s to. Pat n a rca Ab1aJ1am y s ta . Atanas ia. Cuar to 11tenyu a n fe a lcis ll.~7 . . . ss . Francisco de Borj a y Lms B e1·tran cfs . y P a ulmo o b. -r SS . Nicasio, Ferm in y Germün oui pos y s t::.. P lücicla v . fusTA C1v rcA. - X . S r a . e/el Pilar de Zurctaoza . - (In d. ele 40 horas e11 lci R ecolelu.) . - s s. Cipriano y Maximi liano ob . ss . Eduar do reY, Rogelio o. y m., Gerardo y Venancio conf. ss. Calixto pa pa y 111 . , Ernr i ·to m. y s ta . F or tun a ta '"· y m . sta. Te1·esa de Jesüs virgen y fundad or a , y s antos Bruno y F ortunato márt ires . ss. Mart.iniano, Saturnino y Ner eo mártires y Ambrosio ob. y confesor. - El Beato Gerardo. L im.a mieva a las 20.58. s. F lorentino ob., sta. Eduvigis Y . y s ta. Margar ita .J1 farfa Ala.coque virgen. t ss. Lucas evangeli, ta y .Jus to márti res y s ta. Trifonia. ss. Pedro de Alcántara y Lut;io 111 . y Aquilino ob. y cf. ss. Feliciano obispo y múrLir, .luan Cancio confes or y s an tas Irene y :'lfor ta vü·genes y m:i rt.ire '. s . Hilarión abad, y s an ta Urs 11la virgen y márt.ir. ss. F elipe y Dona to obs ., Severo m., s ta. María S alomé. El Smo. Reden tor .-r;s . P edro P asc11 cil obi: po y mártir, Ser · vando, Germün, Adelaida y .Juana de la Cr11z mrs . ss . Rafael Arcángel , :'\Tarcos confesor y s ta . Victoria vir· gen. - (Hoy comienza la noven<i de (mimas). Cuarto creciente a lcis 6.29. -r ss. Gabiuo, Cris pín y Crisan to mrs . y Bonifacio papa. ss. Evaristo papa, Florio y Luciano mrs . y Bernardo ob . ss. F lorencio , Vicen te y Sabina mártires. ss. Simón y Judas Tadeo apóstoles, v shis . Cirila y Anas tasia vírgenes y mártires. · ss. Narciso y Valentín o bispos y sta. Eusebia mártir. ss. Alonso. confes or, Cla~dio y Marcelo mártire::; . ss . Antom ? <;>b., Nemes,10 ,Y Leonardo mrs ., s ta. Lucila vir. g en y martir, y s . Qumtm cf. /,una llena a las 15.20 5 :J2 l'7 :-,s 5 3117 :->7 5 :JO 17 :;s 5 28 17 595 27 18 5 26 18 1 5 24 L8 2 5 23 18 3 5 5 2L 1 20 1 5 18 L8 5 17 18 5 15 L8 8 5 14 18 9 5 12 t8 ~ 5 111810 5 1018 l L 5 9 18 u 5 718 13 5 5 5 5 4 618 14 418 15 2 18 16 118 17 5918 18 4 58 18 4: 57 ~~ 4 56 18 . 18 90 4 5- 18 2t ADIVINA NZ A S - En el agua :::e cría En la calle s e vende Y en el campo s e prende. La sangnijir,ela. 4: 5 6 7 --Verde en el campo "Negr o en la plaza ' Y coloradito en cas a . E l cti1·b6n . <:> �- 27 - La e::perlencla es una escuela cuyas lecciones se pagan enro: pero s ólo en eUa aprenden los Insensatos NOVIEMBRE 30 días SOL l D. Snle ·¡· P6 n. La f.iesta de t o d o s los Santos. - ·s. Cesül"Co y Benig no 111artirc ·. ~ L. f,c1 Cu11111e111urnciú11 <le los fieles clif1111los. -ss. Jorge obispo, A1nbro ·io confeso r r Publio m:irtir. ó l\I. !:lS. ( '<'s:irco, H ila l'io y \" a leutin mr . y !:lta. ilvia >irgen . 4. )J. ss. l 'a rl o,; Borro111co obispo y co11fcso r , Kicn ndro obispo y rn:i rt.ir y sta.'. 1\lodc ta y Elena Yirgcnos. 5 .'!:l . Félix y Euse bi o mrs. , s an Zacarias profoln. y c., y santa l ·abe!, µa drc!:l de s . Juan B . y s. Martín do Porros . .'S. overo ob. y m., Leonardo cf. y ta. 'laudia ,., !:'s. F lorcncio, ]{ufo y Aquile · o bispo y confesores. ·¡· Festioidacl ele N. Sefiora ele Balua11era. - s . e ~·er o , Se· ver iano y Victorino mr ·. - Comienza el mes de i\Iaria. 44818:w C11a l'lo mengua 1ite a las 0.31. n L. Lrr Dedicación d e la Basílica del Saluaclol" en Roma. - an· t.os Bc11i¡m o obi po, Teodoro y ..Heja11dro mürtircs. . 4 47 l 30 10 :\I. ss. Deme trio y Justo ob " · Lcó11 conf. y :\Iode to mürhr. 4 461881 ll )[. 1Fn: TA 'incA .' - un )fartin ob. Pa fró1; 11ri11cipal ele B 11c11os . lires. - (40 ll oras en la Caleclt"al).- ' . Yalentin m. , Bar· 4 45 J832 tolomó conf. y santa Ernc~f in a virgen, 4 4-11833 rn J. SS . E urelio y 1\lacario obi ]JOS y Diego conf. 13 V. ss. Estanis lao d e Kostka c., Euge ni o arz. y Kico lti papa. 4 431834 14 s. SS . Clomentino, Serapio y F il orn eno m. r sla . Veneranda ' " y m. 4 421834 15 D. t ·s. De iderio y Leoncio obispo, Lcopoldo confesor , sanla Elis n virgen y s ta. Gertrud is. 4 4-118 35 Lunci 1meva a ias ü.42. 16 L. ss. Ecl mundo arz. y Marcos nws., y s anta Inés ele A.sis v . 4 40 18 35 17 M. ss. G rogorio 1.'amnatwrgo y Dionis io obs. y cf8. y sta .Victoria m. 4 3918 36 18 1\1. LC., Ded'icaci6n ele la B cisi/1c(.c, ele los apústoles Pedro y Pablo en Roma. - ss. Máximo ob. y Román m:irtir. 4 38 18 37 19 .J . ss. Ponciano p. y m., Santiago o. y s ta. Isabel r eina de Hungría. -! 37 1838 20 v. ss. Benigno o., F élix ele Valois c., Octavio y Anatolio mrs . 4 36 t8a9 21 s. La Presentación de l~ Sm a. Virge n. - ss . Alberto obispo, Cel. ·o, Clemente y Esteban mártires. 4 351840 22 D. -¡- F estiuidacl de Nuestra Sefíorn ele La Pieelacl. - s . Filomón 4 351841 y l\Iarcos mrs. y sta. Cecilia virgen y már tir. Cuarto creciente á las 18.53. 23 L. ss. Clemente papa. y mártir, Gregorio obispo y san tas Lucrecia 4 841842 y Felicitas martires. ~~ M. san Juan de la Cruz fd. y santas Ferminn v Flora v. y m. 4 341843 4 33 1844 M. ss. Gonzalo ob. y cf., Eras mo m. y santa. Catnlina v. y ro. 26 J. ss. Conrado y Amador obis pos, y s anta Delfina virge~. . . 4 33 r 8 45 27 V . La 1\Iedalla llfilagrosa.- ss. Virgilio ob., Facundo, Pnm1tivo Y Saturnino mártires. . 4 32 18 46 28 S. ss. Gre¡:¡orio III papa, Eustaquio y Urbano obispos Y santa virgen y mártir. . . . 4 3218 47 29 D. t Faustmn l.~ de Adviento. - ss. Saturmno obispo, Filomeno Y Deme · tl'lo mártires . - Ci érrwnse las ·u eluc'iones. 4 32 18 48 30 L . ss . Andrés após tol y mártir, Simeón mürtir, Constancia conf. .,. Y santa Justina Vlrgen y mártir. 4 32 18 49 .u1tná llena a las 4.4-. ADIVIN ANZAS -Oro parece, Bana no es ; El qne no lo acertare, Bien bobo es. El banano. -Alta, delgada Moza sin ven t ura ; Muchos aposento~ Y puerta ningunn . Ln ca 1/a. �- 28A buen entendedor, pocas palabras b astan y mucb ns p a labras no llenan una fanega DICIEMBRE )I.¡· 2 11\L 1 1 31 d!ns sor.. Sale Pón. 1ss. Leoucio y Eloy obis · pos, ) I a n·ano y Cun · d"1da .ma1· . t !l'~s · . 4 a1 1 50 ss. Silva no ob., Hipóli to, )[áximo y stas. Aurelfa., Bi b1aaa y Paul ina már tires . J. ss. Francisco Javier, Crispí u, Cla udia y Julio má rtir es. 4 V. ss. Clemente y Pedrn Cr is6loao confs., Bernardo ob ., y sta. Bárbara virgen y mártir. . . . . . 5 S. ss. Dalmacio obispo, Anastas10 y n s pina ma rt1res. 0 6 D. 2. de Advte·t ito.-s. Ni~ol~s_cle Bari. -( I nd. ele 40 honis en su ·ialesia ). - sta. D 1 oms1~1. . . 7 L. ss. Ambrosio ob. y docto r, Policarpo y Teodoro mar ti res. Cuar to 11umy 1tamte a las 13.15 . .S M. t La Inmaculada Concepción d e María Santísima.. ( I1id. de 4.0 horas en sn iylesia_ !J e1i San Francisco ) - s . Maca ri o már tir v sta. Esthe r r eina. ~ )L ss. Resti tu to ob .. c·ipriano ab. y cf. y stas. Leocadia y Valeria vírgenes y má r til·es. 10 J . Ntrci. Sra. ele L oreto.-s . Adeodato ob. y confesor y santa Eulalia de J[éridci virgen y má rtir. 11 V. ss. Dámaso papa, Sabino ob. y sta. Julia v. y m. 12 S. Ntra. Sra. ele Guadalripe.-ss. Donato y Cr cscencio mrs . y sta. Dionis ia >irgen y 1i:ü.rti ~·· . . 13 D. ·¡· 8. 0 de Adviento.-sta. Lucia virge n y mu.rtir. - (In d. de 40 horas en sn iylesia).- s . Orcstcs má r tir. 14 L. ss. Nicas io ob., Arsenio, lsidor o y Justo má rtires . b wna nueva a las 22.26. 15 M. ss. Valerio obis po, Fa ustino y F or tunato má1·tires . 16 M. Témporas.-ss. Eusebio ob., Valcnt ín m. y sta . Albina v. y m. 17 J. ss . Lázaro discípulo del Sefior, ob. y m. y F loriá n m. 18 V. 1.'éinporas.-Ay mw sin abs t. -Nfra. Sra . de la Espercmza.ss. Teótimo y Simplicio m;irt ires. , 19 S. Téinporas.-ss. Ncmesio, Ciriaco y T imoteo m., y sta. Fausta. 0 ..:.O D -;- 4. ele Adviento.-ss.Domingo ob .. y Liberato m:irtir. 21 L. ss. T omás ap. Anastusio ob. y Tcmístocles m. -VERANO. 22 M. ss. Demetrio, Honorato, Floro y Flavifo· mrs . Cuarto crecien te a las 7 .57. 23 M:. 24 J. El beato Nicolás Tf'acto1·, s . Evaristo m. y sta . Victoria v. ·25 V. VifJ. -Abst. sin ayim o.-ss. Delfín ob. G regario y Luciano mrs . t La Natividad de Nuestro Seilor J esucrisJ:o .- s . Mateo ob .. y .s~as . Anastasia má rtir y Eugenia virgen. 26 S. ss. D10ni s10 pa pa, Zenón ob., Es teban m. y s ta. R ica rda. 27 D. i• SS. Juan (,t,póstol y evanuel'ista. --Máximo ob., y Teoclor o m 28 , L. L os Santos 1 nocentes .--ss. Teodoro y Cast or mrs . y sant~ Teófila. virgen y mártir. · "29 M~ ss. To más Cantnariense ob. y m .. Y David r ey y profeta. Luna llena a las 17.59. 30 M. ss. J!:ugenio y Rainerio ob. y S~vero, I-~on?ri o y Donato mrs . .31 J. s . Silvestre papa y s tas. P aulina o H1laria má rtires. .3 ·r ¡ 4 31 l8 51 4 30 18 52 '1, 30 18 53 4 29 18 54 4 29 18 55 4 28 18 56 4 25 19 1 4 25 19 2 4u 19 2 4 24 19 4 4. 21119. 5 4 23 19 6 4 23 19 7 4 4 4 4 4 4 23 1!) 9 2219 10 22 19 11 22 1912 23 1912 26 19 u 4 28 19 11 4 301911 4 32 19 10 4 3<! 19 IO 4 36 Hho 4 38 19 9 4 40 19 9 A DIVIN A NZA S -Verde"Íué mi nacimiento Y azul mi primera flor · He tenido tanta dicha ' Que al sacramento llego. -El cá fiamo. .1 -Verde fué i:ni nacimiento ~ negra 1111 !JlOCeclad ; Y ahora me visten de blanco Para llevarme a q uemar. -- El tcibaco. �:m::I - 29 - Por mucho trigo nunca es mol nflo Trillo. - Escucln de Ag ric ultura e Los Dcli cins " - Entre R!os CALENDARIO DE AGRICULTURA L abores, siemb1·as, cosechas, e instrucciones genera.les para cerea.les y forrajes E ~E R O Siega, e111pan1e. - Continúa el corte de trigo. Trilla. - Lino y a \·ena y el empa r ve de estos cereales. Comienza la. trilla en alrrunas regiones y en otras se encuentra en su ma0 yor mtensidad. Rastro jos. - Inmediata mente de e fectua d o e l cor te de los cereales d ebe procederse a levantar el r astrojo por medio de a ra duras Y rastreadas a propiadas a fin de conser var las a g uas <le lluvia defendiéndose así d e una posible sequía futura. E sta prá ctica es d e suma importa ncia en las r egiones d e reducidas Jlm·ias y en aquellas d onde la distribución de éstas es irregula r. �- 30 - Con el trigo de un buen afi o s e remedian tres de dnfto Carpidas. -Debe carpirse el maíz, operación que cont ribuye a conserYar el agua en el suelo y destru ye lo yuyos, los '-l.lle constituyen focos de propagación de gran número de insectos perjuciales. Preparaci6n del suelo. - Prepárese el suelo para las ::;iembra:> de otoño, de alfalfa, a,·ena, centeno, cebada, etc. Corte de alfalfa. -Se practica el corte ele alfalfa para forraje o semilla. Transporte de cereales. - Comienza el tran sporte de cereales cosechados con cosechadora, hacia lo s depósitos de las estaciones ferroviarias. FEBRERO Limpieza y clas;ficación de senú/la. - Prosig ue la trilla del trigo y lino. E s este el mome nto ele proceder a Ja limpieza y clasificación del grano destinado a semilla, operación de vital importancia, debiendo conservarse en lugares secos y bien aereados. Preparación del suelo. - En las regiones de im·iernos secos debe darse al suelo la primera reja para los cultivos de primave ra, maíz lino, etc., en el litora l la seg unda para las siembras de marzo y abril~ Alfalfa. - Continúa nse Jos eones de alfalfa destinados a forraje y semilla. Trojes. - Prepáre nse Jos trojes. los que deben reunir las siguientes condiciones: a ereación perfecta, solidez y resgua rdo contra las lluvias, ratas, gorgojos y demás e nemigos del maíz. A_carreo, depósito, venta. - El acarreo de los cereales hacia los depósitos adqmere en este mes mayor intensidad, iniciándose las ventas y el transporte a los molinos y puertos. MARZO Prepa~aci6n del suelo. -:--Aumenta la actividad en los traba·o de roturación del suelo destinado a los grandes cultivos de cere a1Jes.s ~iembra. - Se siembra alfalfa, ª''ena, centeno y cebada f<?rraJe verde, como tamb ién las mezclas fo rrajeras para la f para c1ón de praderas. orma- Destrucción de malezas. - Continúa la destrucción de los que suelen quedar en las cabeceras de los rastrojos "los q dyubyos quemarse. ue e en Cosecha y selección. - Se inicia la recolección del maíz 1 b . é d ose aprovechar este momento para efectuar la sel . , ' e e _1 necc1on de di cho ' �- 31 - Arnr temprano e s grano en mano ce rca! e n es piga, para lo cual s..! elegirán las mazorcas que mejor respondan a la ,·ar icdad sembrada. Transporte y exportación. - El transporte de los cereales a los se hace m;i act i,·o. lo n~ismo que las ve ntas y exportac iones. p~enos ABRIL ·. Preparnci611 del suelo. - Llega a su máximum la acti,·idad en las tareas de preparación del suelo para los g randes cultivos d e cerc:ales. Las la bore profundas y el uso frecuente d e la rastra e,·itan la pérdida de agua en los s uelos. Los suelos bien trabaja?os proporcionan a la semilla, a ire, calor y humedad, elementos indispensables para su rápida germinación . Siembra. - Continúa la siembra de forrajeras y cereales destinados a la producción de forraje verde. Cosecha. - Prosigue la recolección del mafz y la selección de las mazorcas para semilla. U na vez terminada la cosecha del maíz §.e apro,·echa el rastrojQ.-Cna el-g:ana!lo. amontonándolo, quemándolo ~LlO"' inmediatamente. Transporte y exportoció11 . - Las ventas de cereales para la exportación aumentan lo mi smo que el tra nsporte. MAYO Elección de variedades y siembra del trigo. - Se deben elegir las variedades de trigo que mejor se adapten a las condiciones de suelo Y clima de cada región, y sembrarlas después de ha ber procedido a su limpieza, clasificación y desinfección con sulfato de cobre o por el procedimiento del método seco. Uspulun, polvos Caffaro, etc. Si notara la presencia del «Carbón rnladorn no la siembre y consulte al agrónomo regional. Rodillo. - El uso del rodillo es una buena prá ctica para obtener la rápida germinación de la semilla. Cosecha de maíz. - Continúa la cosecha y entrojado del maíz y la selección d e la semilla en mazorca. Siemb:a de alf alfa. - Se siembra alfalfa asociada c..on trigo, .avena o lmo y también centeno, cebada, etc. JUNIO Labo~es del suelo . - Se prepara el suelo para el .cultivo del lmo, el que exige labores esmeradas . ( u.o �- 32 - Tal semilla, tal cosech a Siembra. - Prosigue Ja siembra del trigo, debiend? tener.se presente las indicaciones que se hacen en el mes <i:ntenor en lo que res¡::ecta a Ja selección, limpieza y cura de la semilla. Cosecha. - Debe terminar la recolección del maíz y procede rse al ensayo de germinación de las mazorcas, por medio d e la caja de aserrín, guard ándose las me jores en lugares secos. ] ULIO Labores del suelo. - Se prepara el uelo, dando la segunda reja para Jac; siemb ras de prima,·era de maíz, a lfalfa, alpiste, etc. Se pa.c;a el rod illo a Jos trigales que tengan I o a I 2 centímetros de altura y se rastrean los tupidos. Siembra. - Se siembra cebada cen ecera, co mún, avena y centeno y en Ja segunda quincena de l mes, lino. Prosíg uensc los ensayos de germ inación de la sem illa d e maíz por medio d e la caja de aserrín, operación sumamente importante, porque dicho ce real degenera rápidame11¡te. Jo que constituye una de las causas d el fracaso de este cuJti,·o e n muchas regiones d el país. AGOSTO Preparaci6n del suelo. - Se da la segunda reja a las ti erras d estinadas a los cult ivos de primavera. Siembra. - Se siembra maíz, lino, alfalfa, alpiste, topinanbour soja híspida, sorgos, g irasol, remolacha forrajera, a lfalfa, etc. ' . R astreo de los alfalfares. - P ásese una r~stra d e discos 0 u n cul t1~·ador a los _alfalfares, c~n lo cual se obt1 e ~e una mayor producción de forra Je .Y se contnbuye ~ la destrucción d e « la tucura » Se rastrean los tngales que necesiten d e esta operación por · 1a formación de costra en el suelo. SEPTIEMB R E f!reparaci6n del suelo. - Prosigue la preparación del las siembras de primavera, las que requier en la bores suelo para con esmero. efectuadas Rastreos. - Continúase rastreando los alfalfares y Jos l · d e avena Y cebada que hubieran sido pastoreados p cu ti~<?s de rast reos deben _destruirse los yuyos en las tierras. or m e io y en aquellas cultivadas con maíz. a sembrarse �- 33 - Grano n grano, allega pnrn tu nfto S iem bra. - Se siembran en este mes los mismos cereales y forraj eras indicados para el anterior. Al oeste de B uenos Aires y en La Pampa se intensifica la iembra del lino, r se in ic ia la d el maíz. OCTUBRE Preparaci6n del suelo. - Se prepara n los suelos para las siembras tardías d e maíz. Siembra. - A l oeste d e Buenos Aires y La Pampa se continúa la siembra d e las vari edad es precoces de maíz. Rastreos y carpidas. - Se rastrean y ca rpen los maizales, debiéndose aporcar só lo en el ca o de haber sembrado con máquina Lis ter . Floraci611. - Lo trigos sembra dos temprano comienzan a espiga r. Extirpaci611 de yuyos. - Deben extirparse los yuyos antes d e la formación d e la semilla para e\·ita r su propagación. . ! socas. - V ig íl ense los culti rns de lino a fin de e \"itar la difusión de las isocas circunda ndo co n zanjas los manch ones. Siega. - Se deben preparar las máq uinas que se utilizan para la cosecha, colocándolas en condici ones ele perfec to func ionamiento. NOV I El\IBRE Siembra. - Prosigue la siembra ta rdía del maíz. . Trigo. - En el oeste los trigos espigan y florecen h acia los primeros días d e este mes y a fines del mis mo comienza la CO· secha en el norte. 111ad_aración. - El agricultor debe observar si es normal la m aduración de las sementeras . . Carpidas y aporques. - En las r egiones secas, donde se emplea el sis tema Lis ter se deben aporcar y carpir los cultivos de maíz. Alfalfa. - Se corta la a lfalfa destinada a forraj e. Cosecha. - D eben tenerse listos los elementos indisp ensables. para el corte el e los cereales y del lino, así como las máquina-;. d estinadas a la trilla. �- 34 - Más v ale a ft o tarélio que v n cro DI C I EM B RE Carpidas y aporques. - Prosiguen los cuidados cultura les d el maíz con las carpidas y a porques. Siega y empar ve. - T ermina a l norte la cosecha de los cerea les y se intensifica en el r esto d e la r egión agr ícola la siega y el empar ve. Trilla. - Los trigos cosechados con cosechad or a son transportados a los depósitos y comienza la trilla de los recolectados con espigadora y atadora. Pan1as. - Se d eb e vigilar la confecció n d e las .Parvas sob re todo en las r egio nes d e vientos frecuentes. Levantamiento del rast rojo. - Inmedia tam ente d e e fectuada la cosecha se d ebe proced er a l levantamiento d el r ast rojo por medio de araduras y rastreos . H igienización de los depósitos. - Se ven tilan y desinfectan los depósitos d ond e deben guar darse los cereales por alg ún tiempo. Destrucción de abro jos. - D es trúyase el ab rojo antes de q ue s emille a fin d e evitar su propagación . �- 35 - A c n da estación su se milla CALENDARIO DE HORTICULTURA Labores, siembras, cosechas e instrucciones genera.les para. h ortalizas, leguinbres y verduras ENERO No descuidar el riego de las hortalizas, sobre todo porotos, chauc~1as, maíz dulce, m elón, sandía, etc. . . Siembra en a lmácigo de e ·1saladas (escar ol.a, ~ echu ga, ac~1cona, berros, etc.), de coliflor es, brócolis, coles d e 111:11erno, pere11l, (los ·que no han podido sembrar se en diciembre), colina bos y rutabagas, .acelga, zanahorias y otras. Continúa la siembra escalona da de maíz dulce precoz, pepinos, nabos, porotos de cuar enta días, a rvejas y por otos para chauchas precoces. Puede empezarse en este mes la siembra ele pa tata de -segunda cosecha. Se cosechan la frutilla, espá rragos, apio blanqueado y se aporcan otras plantas de a pio para cosecharlos blanqueados unos 20 �- 36 - Arar i uera de tiempo, tierra perdida días después. Cosechar las ensaladas que estén a punto, los alcauciles, coli flores precoces, col corazón .de buc;y, etc .. , Ya pueden cosecharse como primicia tomates, a1 1es, b er enjenas, pepinos y plantas afines que. fueron sembradas en c~ma caliente y bajo vidriera. Puede d ecirse que en este mes casi no hay producto que no pueda cosecharse si se ha sabido dispone r bien la s iembra . Cesa al principio d e este mes la cosecha de espárragos . Carpir con frecuencia paro. mantener la frescura . d e la t ie rra y aporcar los porotos y an·ejas sembrados dos meses a trás . FEBRERO Contin uar la s iembra de ensaladas como en enero y de p~ ­ rotos, maíz dulce y habas, d e ,·ariedades muy precoces que puedan cosecharse en abril y principios de mayo . Sembrar cebollines y cebolla de verdeo. Se empiezan a sembrar en almácigo la cebolla blanca, repollos li sos y puerro. Se sigue aporcando apio pa ra bla nquearlos y se blanquea a chicoria. Riegos cop iosos de casi todas las verduras son n ecesarios, así como las carpidas que propor cionadas a l día sig uie nte o a dos días del riego permiten ahorrar el agua porqu e mantienen la tierra húmeda. Se termina Ja s iembra de patrttas de segunda cosecha . Se a porcan porotos, maíz dulce, se pod a n los zapallos y melones. Se continúa la cosecha norma l d e fru tilla, tomates, ajíes, pepinos, berenjenas, etc. Habiendo terminado desde el mes anterior la cosecha d e espárragos, se deja que estos desarrollen fu era de tierra para criar la rama. Puede empezarse ~ cosech a r la pata ta precoz sembrada temprano y que no haya s ufrido he la das. MARZO Preparación d e _la tierra para la s siembras ele otoñ o y trasplantes que d eben e1ecuta.rse .en es~e mes y el siguiente. Se siembran acelga, acedera, ach1cona, apio, berros de tierra y de f car~o, toda clase d~ cebollas, puerro, lechugas, perifollo, ~ea~~,, esp.maca, hab~s, arve1as, escarola, .n; pollos de. hoja lisa y de M.lá ' 1 coliflor, rabamtos, remo ,acha, salsif1, zanahorias escorzan n, ji~, espina~a inglesa o de N ueva Zelandia. Se' plantan d~ra, . pere1 ª lº Y se siembra cebolla para verdeo . Es un mes d e trab ~ntes .d e tant.o en preparación de la tierra como en siembra ªJ 0 activo haciendo estos últimos con las lechugas, coles u{ trasplantes, dos en enero , Y tomate, ajíes y berenjenas de ysi~o 1 or es, s,embrahayau al.canzado un desarrollo com·eniente Se mbra tard1a, que fr ecuencia. Se enraman los porotos y t~ escarda y carpe con mes atrás. mates trasplantad os un 1 �- ffi - No bagas huerta en sombrío, ni edifiques junto al rfo Se efectúa la cosecha de tomates, a jíes. melones, "berenjenas, sem brados en septiembre o a ntes en cama ca liente. y a demás choclo. alca uc il ensaladas, .chauch as y en general d e casi todas las hortalizas. Se sig uen aporcando cada 1 5 ó 2::> días el apio y los cardos pa ra blanquearlos. ABR l L Continuac ión d e las la bores pa ra prepa rar las s iembras y traspla ntes otoña les. Se cont iní1a n las siembras escalonadas de las ensaladas m encionadas en el mes a nterior y de los cardos!' an·ejas y otras. Se traspla nta n varias coles, la cebolla blanca, coliflores y lechugas y se sig ue la plantación de a jo y cebolla para verdeo. Se continúa aporcando para el blanqueo el apio, el cardo, la escarola y la ach icoria. Se comienza a plantar las g uías d e frutilla, cr esta de gallo y remo nta nte y se hacen los orinci.nales almácigos d e cebolla. Se cortan los esoárrar.;os. se a bona la tierra de éstnc;; v ~e .les r emu eve la tierra. Se comienza a hacer la s zanjas para la plantación de arañas d e espárrago. Se siembra n pla ntas co ndim entarías como tomillo, salvia, yerba buena, ajenjo, se limpian las pla ntas muy ahijadas · como los alca uciles y se dividen las pla ntas que se multiplican por división d e matas, co mo el orégano, la frutill a, menta, plantándos e las matitas di,·ididas. Sig ue la cosecha d e patatas de primera cosecha, tomates. ajíes, t..ebolla d e verdeo, berenjena, choclo, c hauchas, porotos ap io blanqu eado, alcauciles, repollitos d e Bruselas, melones, sandías y d e casi todas las ensaladas, como lechuga, rabanitos, a chicoria, escarola, etc. MAYO . En gen eral en este mes se continúa n las labores del m es a nt erior. Se labran todas las tierras desocupad as por el maíz dulce, mel ón, cha uchas, etc., dejándolas en reposo hasta la primavera para que las h eladas actúen sobre ellas m ejorá ndolas, mientra s los suelos a ocupa r en seguida pueden ser fertilizados o a bonados . P uede sembrarse en este m es: cebolla p a ra cabeza y verdeo escarola, acelga, acedera, haba, le chuga, lentejas, a rvejas, achicoria: cardo, espinaca ing lesa, nabo, puerro, r emolacha, repollos de P isa Y d e Milá n, salsifí, perifollo, r a banitos perejil, etc . . Se continúa la plantación d e g uías y planta d e frutilla . S1 se t1ei:ie1~ ~overnáculos ? vidrieras pued en sen:ibrarse a lgunas plantas de pnm1c1a, como pepmos, tomates y beren3e nas en cama ca liente para forzar, pero esto exige mucha pericia. Se puede ig ualmente �- -------- &s - Entre col y col, l :e,:c=:h=:u::=. g.:. n _ _ _ __ _ _ _ _ __ -- empezar a forzar alguna hilera de e~pá_rragos y también d e frutilla. · por medio de vidrieras, pues en mv1erno es cuando son meJ· o r pagados. . . Pueden.cosecharse ensaladas. y todavía en la primera qu~ncena los últimos tomates, choclos, ajíes y berenjenas tardias cultivada~ al reparo, salvo en años de heladas muy tempranas . S e d ese ntierran las patatas de segunda cosecha. ] UN 10 Siémbranse bajo vidriera y en cama caliente tomates, ajíes, berenj enas y pepinos precoces cuyos frutos podrán librarse 3:1 mercado como primicia en septiembre y octub~e para conseguir precios elevados debido a la escasez. Del mismo modo puede ob tenerse fuera de estación melones que son bien pagados. En las huertas verdaderamente progresistas hay que prestar ate nción a estas prácticas que aunque exigen más dili gencia y preparación que los cultivos comunes al aire libre, so n las que más rinde n. Puede también aplicarse este mes al cultivo forzado a los csp:lrragos y frutillas. En los sitios reparados por paredes y con exposición a l norte pueden sembrarse algunos almácigos de tomates, berenjenas y ajíes al aire libre, que de noche se taparán con cajones cubi ertos de esteras o mejor con vidriera. Al aire libre se siembran arvejas, habas, lentejas, acelga, alcaucil. cardo, toda clase de cebollas, acedera, escarola r epollos de Pisa, de York, corazón de bue.Y, bacalan, de Mil~n, ~olinabo, espinaca, remolacha, .P,uerro, ra~aruto~ y rábanos, perifollo, perejil, nabo, lechuga, ~als1f 1, zanahoria, apio de verdeo y achicoria. A fm de me~ pued~ empezarse la plantación de arañas d e espárra~o en las zan1as abiertas de, antemano, se podan y ~impian las frutillas, aprovechán~ose las guias y plantitas que se saquen para aumentar la plantación . . ~e cosechan los re~o~los invernizos, de "f\tlilán y de Bruselas, sal_s1fi, escorzonera, canomgos, l~s ensaladas que estén en sazón, apios y cardos blanqueados, coliflores, perejil y otras semejantes. JULIO efec~:;' 1qu1 ~provechar este mes de relativo poco trabajo para tierras u!s a ores profundas y de fo?do y para arar las nuevas tituir aiuellan au~entar el área destinada a la huerta o a substimuchos an- as raáscc1ones agota_das por un traba3· o continuo desde os atr ·d Est as u'ltimas se d e3ar · á n en barbecho para ser nuevament De esta maner: ~~~ ~~l~dla vuelta. de uno º. d~s años de d escanso. as Y lloviznas del tnVlerno, mejorarán la!: t �- 39 - Acelgas benditas , de día los troncos y de noche las hojitas tierras que se a ren tempra no, pa ra las siembras de sep tiembre y octub re. A l a ra r hay que incorporar el estiércol. Se continúa la plantación d e espá rragos y frutillas, y se prepara n nuerns alm ácigos bajo vidriera y en cama caliente para los cultivos de prim icia d etallados en el mes a nterior. E s la época de s iembra en cantida d d e arvejas para chaucha y gr a no, d e ha bas, Y lentejas . S ig ue la s iem bra de cebollas, pue rro. zanahoria y las ensaladas d e invierno. Se trasp la ntan las primeras cebollas sembradas en almácigo los repollos de varias clases y las pla ntas que estén en co ndiciones d e serlo, sembra das en los meses anteriores. Se cosechan remola c11as, coles de varias clases de invierno, acelga, ra ba nitos, perej il, espárragos forzados y ensaladas. AGOSTO Preparación activa d e los a lmácigos a sembrar a fin de mes y el s ig ui ente, y d e los tablones de traspla nte, caballones, plataband as, etc. En este mes y el anterior h ay que hacer la plantación de a rbustos para cercos vivos, r eparos y rompevientos que son tan ~tiles, empleando ligustro, tuya, tojo, retama y plantas afines . Continúa y termi na la plantación de espárragos y frutillas . Se siembran en a lmácigo protegidos : tomates, berenjenas, a jíes, pepinos, lechugas cwrepolladas y roma nas, coliflores, melones, san~ía s y zapallos, espinacas, que podrán ser tr asplantados el mes sig uiente. A l a ire libre se siembran arvejas precoces, ha bas, espinaca, p erifollo, ach icoria, ra dicheta, acedera, pastinaca, crambe, zanahoria, p erejil, batata, nabo, acelga, b erro, lechuga, etc. Se ejecuta la plantación de a lcauciles, utilizando los renuevos de las ma tas viejas, cebolletas, estrél;gón, menta, orégano y otros que se multiplican por divisiones d e matas. En los días cálidos . se sacan los cajones o abren las vidrieras de los a lmácigos protegidos. para que tomen aire y las plantas se acostumbren a la intemperie, teniendo cuida do d e r eponerlos o cerrar las vidrieras a la t~rd ecita . Se co ntinúa traspla nta ndo las plantas de a lmácigo ya l~~tas, como cebolla, coles, lechugas, etc., tapándolas con paja o est1ercol desh echo. Se cosechan coliflores, apio, a chicoria, escarola, cardo, cebolla de ~erd~o, r epollos lisos y de Bruselas, espinacas sembradas en otono, acederas, perejil y ensala das de estación. E~ el comienzo d el mes h ay que ~acer una r ecorrida prolija a las nonas, p ozos, bombas, motor , molmo, etc., r eponi endo lo roto º. &'~s tado y aceit~nd? bien to.das las piezas, para tener lista la provis10n de agua sm mterrupc16n, que será necesaria bien pronto. �- 40 - Bl trabajo es la madre de l a buena suer~ __ ~~~~~~~~~- SE PTI El\I BRE Suma actividad d ebe desplegar en este mes el hortela no si no quiere retrasarse en las tareas propias d e la huerta, pu esto que l:_ay que sembrar casi todo lo q':1e d ebe cosecha rse en vera no y otono, eligiendo en cada clase variedades d e un~ madurez más o menos tardía de modo para obtener una producción esc~lo n ada . . S e termina la labor de los tablones y almácigos y se s iembra al a ire libre en casi todas sus variedades las sig uie ntes clases de verduras: acelga, achicoria, b erros de fuente y de tierra, cardo, api~, col crespa, brócoli, coliflor, coli nabo, c ramb e, escarola, chiri vía, hinojo, espinaca, maíz para choclo, quimbombo, lechugas, mostaza, nabo, perejil, rabanitos y rábanos, r epollos de York, de Pisa y otros, puerro, perifollo, porotos para g ra no y para cha uch as, arvejas para grano y chauchas, ha bas, salsifí, zapallos y zapallitos, zanahoria, papas de ,primera cosecha, remolacha. En la primera quincena los almácigos de tomates, ají, pepino y berenjenas deb en hacerse al abrigo d e muros o cercos o bajo vidrieras, o en < xposici6n al norte. p es~e la segunda quincena, puede n hacerse completamente al a1r~ libre. Los m.el.ones, sandias y zapallos co nviene sembrarlos en tierra con expos1c16n al norte para ev itar los efectos de las heladas tardías. Empiezan l<?s traspl~nte~ ~e tomate, a jíes, etc., sembrados en los meses ante no r~s baJO ndnera. Se trasp lantan cebollas, ensaladas ,. cole?· Se riega y carpen las pla n taciones nuevas ,·i g il ando la ext1rpac16n de los. yuyos que crecen rápidamente d esd~ este m es. Se cosechan casi todas las ensaladas, rcmola.d1as . "l \ga 1 crambc, los talios florales de las coles y nab ' pcr ed) ' ace\I ~ para echar la flor y que ueden . . os que se csarro a en ensalada. Los espá rrf 05 al c~~·m 1:i1rsc como los espá rra¡?;"os Y mes a producir. también ~ ª11 e hbre e mpiezan hacia fm de bas de chaucha's y alguna ay ~oflsecha de zanahorias, arvejas y ha· s co 1 ores sembradas en otoño. OCTUBRE ' E ste mes Y el siguiente e tá labores superficiales . .d s n consagrados principalmente a 1as tener la frescura d~l csa~~l~ a~, ªP? 1:~aduras y rastrilleos, pa ra m a n· trasplantadas en l ~ facihtar a las plantitas sembradas Y · d e. · e mes anten or 1os cu1'd a d os exigi dos pa ra su mayo r rm En general p d · ' ·gos con las mismas sem 1·11 as menc10nadas en elueme sembrarse . a 1mac1 lo d d es anterior a f 111 d n~ .ª e toda suerte de ho l' e tener una producción esca· act1v1datl en el trasplante <le ri:s1zas. .Es tamb ién un mes ele mucha pla ntitas sembradas en alm:icigo lo 5 �&: - - -11 - La c ocina g orda enflaquece al amo do retoños de las plantas ,·jejas. que deben extraerse. La frutilla es carp ida cuidadosamente, pod ando todas sus g uías. prapágulos o larigui llos, que se desarrollan con vigor. Ha y que ,·ig ila r que no se pasen de ma duros los rabanitos , rábanos, lechugas, espinacas, na bos y cha uchas que con la fuerza de la primavera sazonan rá pidamente. E s el momento de pla ntar en g ran escala m:iíz pa ra choclo, porotos para g rano y chaucha, melones r sa ndías. Se enraman los porotos, tomates y a 1Tejas que estén ya c recidos. Los espacios lib res entre las matas de melones, samlías y zapa llos y entre las líneas de ma íz pued en sembrarse con rabaniros. porotos de cua renta días, lechugas muy precoces, zanahorias. etc., para a pro,·echar dichos espac ios h asta que sean cubiertos por las pla ntas respectivas . En este mes se cosecha abundantemente espá rragos. lechugas, ~cedera, perejil, perifol!o, cebollas precoces, repollos d<7 York, a n·eJas y porotos, sobre tocio de chaucha, habas. brócohs. los tallos florales de los n abos y repollos, aparte ele casi toda clase de ensaladas. Hay que empezar a pr estar atención al riego pues suelen sobre,·c111r días calu rosos de mucha sequedad . E l riego es preferible <!ario de madrugada. NOV I EivIBRE Continuación de casi todos los tra bajos del mes an terior principalm ente de los trasplantes, enrames, carpidas, aporques y r iegos, sobre todo a los porotos, tomates y maíz dulce. Se despuntan los m~lones , pepinos y zapallos. Las frutillas se cubren con paja para evitar que el ba rro formado por la lluvia o el riego manche las frutas . Se siem bra todo al aire libre; las clases de ,·erduras a sembrar S<;>n las siguientes: maíz dulce, poroto para g ra no y chaucha (conv1e~e sembrar cada 1 5 días para tener produc:ión escalonada), berenjena, tomate, ají, apio, acedera, berro d e fuente y de tierra, .acelg a , arvejas enanas tempranas, lechuga. espinaca, na bos, melones, sandías, quimbombo, cardo, brócoli, coles lisas y crespas, coliflor, col_inabo, rntabagas. zapallos y zapall~to~. ra banitos y rá banos, zanah on~ s, p uer ros, pepinos, r emolacha, peri follo, tetrágona, a margón, ach icoria, etc. Se cosechan en este mes casi de todos los productos, sie ndo la producción de ensaladas muy a bLmdantes y siempre renovada. Se cosecha en abundancia espárragos, chauchas, porotos, arvejas, cardos, repollos, alcauciles, coliflores, pepinos, etc. Los tomates y a jíes precoces y sembra dos bajo ,-idriera están ya pintones. �- ~2 - La nctlvldn d n o n c c ealtn deseos¡ el q ue v lve d e csper n n zns ro D l C 1E ~1 ucro nyunnndo B RE Este mes es dedicado especialmente a la cosecha, a lo_s rieg~~; a las carpidas y aporques. Regar de m,tdrugada o de tat de, P no en las horas de sol. ·as Se ejecutan numerosos trasplantes de casi todas las v~r~ui s sembradas el mes anterior en almácigo y se siemb ran lo ~ ultimo almácigos de tomate, ajíes y plantas si milares, al ai re libre, con variedades precoces. Como hortalizas de estación se siembran to· das las mencio_nadas en. el mes anterior, y. ~lgunas aromáticas colll ~ albahaca, tom1l10, salvia, etc., que tamb1cn pueden sembra rse a entrar la primavera. Se aporcan Jos tomates, ajíes, porotos, maíz; se tuercen Y. do~ blan contra el suelo los tallos de cebolla y a jo que están próximo. a madurar, para que el oroducto sea mejor y se dificulte la flo ración. . Se cosecha en abundancia ensaladas, alcauciles, cardo y casi toda clas? de v~rduras. Los _espárragos empiezan a me rmar, pero en cambio empieza a ~roducir la frutilla y en g ra n cantidad l~ chauchas, algunas an·e1_as y poro.tos precocesl choclos. Se coseª chan algunos tomate~, ajíes, berenjenas y pepinos precoces, Y. h.ast melones Y. sandías. s1 se los ha forzado al principio en vicln eras Y camas calientes. En fin ; es el mes de la abundancia ele cosech a- �- .(;i - Plantn.r muchas veces traspuesta, ni crece n i medra - - - - - - ---------------------- CALENDARIO DE FRUTICULTURA Podas, injertos, ti.·a.ta.mientos, cos echa, embala.je y transporte de fi.·utas; labores genera.les ENERO Se preparan las ramas fructífe ras para efectua r los injerto5 de ~scudete, para lo cua l se separan de la _planta, se le quitan las hojas, con el fin d e que cese la eva poración ii:1J?idiendo con ello que se arrugue la corteza y se guardan en un sit10 fresco. Las yemas para injertar se elegirán de la parte media de Ja rama ct?rtando más o menos a 15 centímetros sobre la yema y desprendiéndola con un trozo de corteza y co n una lámina delgada ele leño en el hueco ele la yema. La yema lista en esta forma d ebe inj ertarse inmediatamente, efectuando en el patrón la incisión en la corteza e n forma ele T e introduciendo la púa o yema~ cortando con la navaja la parte de la corteza que quede fuera y ligando luego con raffia, para qu e quede bien fijo y recubriéndola luego con la mezcla d<' cera y pez. �- -1-l - Almácigos tupidos, plnntna débllca Se practicará n los aclareos en las pl':lnta~ con el. fii: d.e facili tar la entrada del aire y de la \uz en el m.t ~rto~ y distribuir , la ~­ via com·enientemente para la buena frucnficac1ón y rama7.0n d el árbol, estas operaciones de poda en ,-e rde son : despuntes, deslec hugadas, torsiones, deshoje.s, etc. . Se continúa \a recolecció n de frutos adoptando las ~recauc.1 0nes indicadas en el mes anterior y realiz~ndo la .~esecac16n o ~n­ <lustrialización en distintas formas con el f m de fac1\ltar el come rcio . FEBR E RO Se continúan efectuando los injertos de escudete y como en este mes generalmente se producen rocíos, debe e,·itarse pra~tic~r.l os en horas que abunde, pues el agua les resulta muy pequd1c1a\. Después de prendidos \os injertos efectuados c:n este mes _Y en e l anterior se cortará n los patrones a 1 o cent1metros encima d el brote y cuando la yema comienza a desarrollarse se cortarán las ligaduras con el objeto de evitar las extrang ulaciones. P ara las yariedades tardías, cuyos frutos a ún se encue ntran poco desarrollados , se puede aún efectuar la poda en ,·erde cuando haya exceso de ramazón y se e ncuentran cargados ele frutos . Se continúa recogiendo las frutas , clasificándolas en de bida forma. Cuando los años son de abundancia y e l exceso de fruta n o tenga destino, es indispensable industrializarla, ya sea fabricando dulces o bien desecándola. P ara e l primer caso d ejamos librado al criterio del fruticultor el procedimiento que m ejor le convenga, pero con respecto a la desecación, será necesario que se empleen hornos de mampostería donde se establezca el paso de una corriente; de ai re calentado a 60 °, sobre la fruta. D e este modo con la corriente continua a esa temperatura, la fruta irá perdiendo poco a poco el agua que contiene y terminará por desecarse en perfectas condiciones sin perder ninguna de sus propiedades. , MARZO Aún en este mes pueden efectua rse injertos de escudete evitando los rocíos que como ya s e ha indicado .son muy perjucliciales. . Si la ma)eza se ha ?es arro lla~o se e fe ctua~·án ca rpidas con e l fm a e destr':11rlas , remonendo la tierra al propio tiempo. Se .termina la recolección de duraznos y se comienza a recoger las Yan eclades tempra nas de peras y manza nas. E~ este mes también se comienza a preparar la tierra para los almácigos Y los montes donde se efectuará n las nuevas plantaciones . �- 4.) - En tlc.rrn 1rfn, no sc.mbrnr hondo Lo · ,·ivcro o emilleros se carpirán y se replantarán los claros producido por las planta perdidas. En almácigos y en ti erra se siembran nísperos y ponen gajos de ,·id. A B R 1L Se prepara Ja tierra para la futuras plantaciones, a rando los t errenos y abriendo Jos hoyos. Se comienza el tratamiento in,·ernal contra las plagas, que se describen en Jos meses siguientes. Se estratifican en arena o se siembran en almácigos: almendros, avellanas, cerezos, ciruelos. damascos. grosellas (gajos), guindas, manzanos, perales, ,·ides (gajos). E n este mes en la zona de Buenos . \ires, com ienzan a recogerse las naranjas de las rnriedades propias de esta región. También se recogen Jos membri llos. peras y manzanas de ;·ariedades tardías. Las manzanas se clasifica rán y embalarán debidamente, el. resto que no se d estine a Ja ,·enta d e inmediato, se guarda e n fngorífico o en piezas dond e no haya luz ni hum edad, y por último, podrán consen·arse tambié n en camadas de a rena fresca superpu estas unas sobre otras. l\[ A Y O Se termina Ja preparación de la tierra y se marcan los hoyos efectuar las plantaciones definitirns1 pudiendo efectuarse la disposición e n tresbolillo cuadrado o quincunce y las cfütancias apropiadas para cada frutal serán de _s a 6 metros _para el ciruelo y duraznero y de 8 a 1 o metros _para el peral y manzano. Se com ienzan a hacer los traspla ntes adoptando las mayores pr~cau ciones para que no sufran las plantas,· para lo cual se les quitan las hojas que aún pudieran conservar, se les poda los brotes des_proporcionaclos y si es lejano el p unto a donde van a plantarse, ª fin de proteger a las raíces contra los efectos del aire y del sol, se les puede d ar un baño con una mezcla formada por arcilla, cal Pagada, estiércol de vaca y agua en ca ntidad suficien te como para ormar un Hquido espeso con el que se r ecubren las raíces . . Se comienza la poda de todos los frutales en general y la plantación de estacas de membrillo. En almácigos pueden sembrarse: avellanas, cerezos, damascos, duraznos, manzanos y nísperos. P~ra f �- -16 - ------- Máa vote no bnccr :indo, que trnbnjnr tlcrrn mojndn Jü ~ 1o Se efectúan todos los trasplantes y plantacione-, f rutale~ que se deseen; sin embargo, para el buen éxito en el desarrollo _de las pl antas de~ti n adas a formar monte no deben trasplantarse sino aquellas que no tengan más de 2 años, pues de mayo r edad sufren y se atrasan. . Se practicará la poda debiendo tenerse en cuenta los sig uientes principios generales: La savia sube hacia la rama o brote con mayo r rapid e~ 1 .o cuanto m{ts , ertical sea y cuanto más inclinado u ho rizo ntal se encuentre, la circulación será más lenta. Cuando la savia ci rcula rápidament e en un frutal éste 2 ." produce mucha madera y poca fruta. 3·º Cuanto más corta sea una rama, mayor será la cantidad de savia que reciben las yemas, d e manera que pa ra obtener fruta habrá que podar largo. 4." Toda rama podada debe terminar en un brote vigoroso. De manera que al practicar esta operación, teniendo en cuenta los principios enunciados se procederá; primera mente, eliminando y cortando todas ~qu ell as ramas rn~1 ertas, o rotas, por donde ya no circulará la sav ia y que en cambio senan puerta de entrada y abri go de los pa rásitos y hongos que atacan las plantas. Lu ego se cortarán todas aquellas ramas excesivamente desproporcionad as dejándolas de un tamaño común. Se procurará que del tronco principal partan 3 6 4 ramas abiertas dando a la planta la form a de una copa de champagne, las que a su \'ez tendrán sus ram ificaciones. Los brotes del año que so n los que producen el fruto sucesivo se cortarán a 2/3 de su la rgo total. Luego de podadas las plantas se tratarán si están a tacadas por cochinillas u hongos parasitarios, por el sulfuro de calcio con las g raduaciones que indica la Defensa Agrícola. Se r emove~á la tier~a de los montes y se destruirá n las malezas. En almác1g<?s se siembra: almendro, cerezos, ciruelas, damascos, duraznos, g uindas, manzanos, membrilleros, nísperos y perales . ] U Ll O Se continúa la poda de los fruta les1 debiendo terminarse en ~~t~ mes la de los _perales, manzanos, ciruelos y guindos. Las apla~~~~ ~~~g~ram1e_ntos que h ayan resu~tado d e la poda serán « L'Homme Le Fcuchilla de podar y recubiertas con un unriento: •ort ». o �- 47 - Coso que no se vendo, n odJc lo siembr o , Es este mes se pueden suministrar abonos a la rierra. agreg;í ndoles los elementos que escaseen. lo que puede comprobarse haciendo analizar Ja tierra, especialmente para comproba r la ca ntidad de ázoe y cal que contiene y si no resulta suficiente, se agreg:ará con estiércoles para el prim ero y conchillas u otro producto n eo en calcáreo. En este mes deben efectuarse lo tratamientos curati vos contra las cnf crmedacles que atacan a los frutales. Para combati r a las cochi nillas como el Diaspis pentágona y Aspidiolus perniriosus y algunos hongos parasitar ios. Fn almácigos se siembra: a,·ellanas, cerezos, ciruelas. damascos, g~! : ndas, manzanos, membrill eros. ni peros, nogales. perales. AGO ST O D eben terminarse todos Jos traba jos empezados en los meses p_reccdentes: poda, mo,imiemos d e Ja tierra, trasplanres, planrac1o ncs. Se practican inj ertos de púa y de corona. adoptando las precauciones necesari as contra Ja humedad. En este mes deben a rreg larse todos los cami nos de Ja huerra frutal , nivelá nclolos y destruyendo las malezas . . En a lmácigos pueden sem brarse los carozos estratifi cados, especia lmen te d e duraznos. En almácigos también se siembran d irectamente las semillas o se plantan los carozos de los sig uientes frutales, pre\'ia estratificación: ª'·ellanas, almendros, duraznos, damascos, manza nos. pera les, membrilleros, nogales. S E P T 1 E .:.\I B R E En este mes se efectúan las siembras de los 3.urantiaceos, (naranjos, limones), terminándose Ja de los otros frutales. Se continúan Jos injertos de púa y de corona y se aseguran con tutores los brotes que hechan los injertos con el fin de prote~erlos contra los vientos. Se terminan los arreglos de los caminos y remociones de tierra, carpidas, etc. En almácigos se siembran los siguientes frutales y las pla ntitas provenien tes de las estratificaciones: avellanas, almendros, cer ezos, ciruelos, da mascos, ma nzanos, m embriller os, nísperos, per ales, nogales. En este mes, época en que florecen los ciruelos y durazneros ~ cuando el producto co mpense los gastos, se cuidará que las hela~ as tardías no dañen las flores o p equeñas frutas que comienzan formars.e al caer los pétalos, tratando de impedir por medio de nubes arr1ficiales la acción directa de los primeros rayos de sol al ª �- 48 - Una llave usada elempre está \us tros n nacer que son los que ocasiona n los g raves pe rju1c1os d e las hcla· das. ' E stas nub es artificiales se ef~c_túan haciendo_ quen:rnr en bra· seros especiales como los que se util_1zan para la vid o s1mplcmen_tc amontonando y quemando substancias que en la combusn ón p1 aduzcan mucho humo. OCTUBRE Al principio de est_e _mes se procederá a azuf~ar ~as v i d~s? con el fin de combatir el 01d 1um u otros hongos parasitarios, rep1t1endo la operación cada qu ince días cuando se note que las eflorescencias del hongo no desaparecen totalmente. Se continúan los in jertos de púa y d e corona. E s la época de efectuar las pulverizaciones con \as sales arse· nicales para combatir el g usano de la manza na (Carpocapsa Pomonella). E l momento más op~rtuno es cua ndo los ~étalos de l~ fl o· res comienzan a caer, es decir, cua ndo ya el pcqucno fru to comi enza a formarse. En est;.v fo rma las sales venenosas se deposita rán so b re el fruto y la larva al nacer y roerlo para introd uci rse en su interior monrá intoxicada. La proporción que debe emplearse es 300 gramos de arseniato de plo mo en 100 li tros de agua. Se carpirán los montes y viveros donde se hayan d esarrolla do muchas malezas y se haya endurecido la co rteza del sucio a causa de las lluvias seguidas, los fu ertes vientos secos d e la primavera . N O V 1 E :\1 D R E Se_ comba tirán lo_s i~sectos, pul gones, etc., q ue parasitan so bre las . hojas con pulven zac1ones, ~on la sig ui ente fó rmula : kerosene, 3 . htros; extr~cto de tab~c-o, 3 litros.; agua, i oo litros; 0 bien ca.111· b~ ando el kerosene por Ja bón am.anllo, cortado a pedacitos y bien disuelto en agua caliente. En las pla~taciones nuevas de. vides y frutales, cuya ü e rra no s~ haya rem~v 1do en el mes a nterior, como tambié n si no se hub~eran d~tru1clo . las m alezas y yerbas, se procede rá a h acerlo car· p1endo bien la tierra y destruyendo las malezas. . Los naranj o~, limones y ,ma ndarinas se. podan y se limpian elimmando el. exce::.o de ramazon de la parte mterior de la planta. Se ~tarán a los tutores los brotes nuevos para qut~ no los quieb re el viento. , re dará a lo~ manzanos la segunda pulverización con arseniato e porno, para c~mbatir al g usano (Carpocapsa pomonella). · ' d e ciruelas · d Se á comenzara . . . la reco1.e~c10n y duraznos tempranos'. po r empezarse a h acer m3ertos de escudete. d �- 49 - La pereza es la madre de In pobreza D 1 el E ;\l n RE Sl' recorrerán los monre · y se entresacarán las frutas cuando las plantas se encuentren excesi,·amente ca rgadas, con el fin de obtener productos ele buena calidad r tamaño. Se quitan los brotes que nacen en el troncJ y partes bajas de las ramas, pues ellos son verdaderos chup:rnes, que qu'itan a los brotes nu evos buena parte de la savia . . Se_ practicarán sobre las hojas del duraznero y ci~·ue lo las pulvenzac1ones con ca ldo bordelés contra el torque y la nruela. Se efectúa la recolección de ciruelas, damascos v duraznos dc:biendo obsen'arse las siguientes precauciones: r .0 Í'lecolecció~ propiamente dicha, tomando los frutos de las plantas y depositándolos sin golpea rlos en Jos canastos o lienzos; 2.º Consen·ación al estado natural en dmaras frigorífic::is o sino la;; hay, en fruteros o piezas sin luz, fres cas y desprovi s t~ de toda humedad; 3.0 Se claificarán di,·id iéndúlas en t res categorías: a) Especinlts, de gran tamaño, perfectamente coloreadas, de excelente aspecto y sabor. b) Sefercio11ndas, de buen tamaño bien coloreadas y de buen aspecto y sabo r. . c) Fruta cn1111í11, que será Ja que resulte después de las separaciones a nteriores. Procediendo en la forma incI:cada se faci litará el comercio de toda procluc c¡ón. El embalaje de acuerdo con la clasificación anterior se hará con cuidado 11 caj,1s o cajones especiales o en canastos de acuerdo con las tres categorías señaladas. Es com·eniente para que la fruta no roce con~ra las paredes del cajón, colocar dentro papeles sobre los cuales descansará la fruta . �- ñO - U n pueblo s ln bo!lq u es, es un puc blo que oc muc re CAL ENDARIO DE SELVICUL TURA Especies, va.ried a.des, reproducción, s i embra., al m á cigos, t1·a.splantes, pla.nta.ci ón de bosqu es y dem ás l a.bores y cuida dos de l a3 esencias forestales y de a dorno. EX ERO E ste mes se destina a la limpieza de los monte3 media nte su· p resi6n de brotes tiernos inne~esar ios ql:1e. ~recen en l ~ pa rte b aja d e los troncos, consumiendo savia en pequ1c10 del mejor crecimiento de las plantas y dificul tan do Ja entrada de la luz y libre circulación del aire. Se efectúa n la branzas del sucio para extirpa r los yuyos y conservar mejor la h umedad . En las pla ntaciones que no fuera n posibles estas labores, deben hace rse g uada ñadas del yuyo . En terrenos bajos, a negad izos y en las islas, e3tc mes se a provecha ta m· bi~n pa ra hac~r los nec.esarios trabajo~ de drena je, abriendo zanj as o rientadas segun el declive má~ convcmcn tc para fac ili tar el desagüe. �- ;)l - Alás s e desmonta un país, m ás escasean los manantiales Respecto a estas zanjas com·iene ad,·ertir que, cuanto más profundas sean, más eficaces serán a los fines del drenaje. FEBRERO . Se co ntinúa n los trabajos del mes anterior y pueden ya iniciarse ·1em bras de alg unas especies forestales cuyas semillas maduran en esta época, tales como a cacias, pinos, tilos, a bedules. etc. El sil vicultor debe atribuir la mayor importa ncia en estas siembras a la buena elección de las semillas. En este sentido, procurará, antes de sembrar, hacer análisis germinativos de las que va a emplear Y, si le fu era posible, procurá rselas directamente de las plantas v eligiéndolas entre aquellos árboles de una edad media, robustos, que c rezcan más bien aislados. Las siembras pueden hacerse en al· lllácigos ya sea a plena tierra y aire. o cajones, terrinas etc., 0 hi en de asiento o sea en el sitio en que los árboles crecerán definiti ,·amente. Por muchas circunsta ncias. es preferible siempre la siembra en a lmácigos, prefiri endo los cajones para los árboles d e hojas persistentes en general como eucaliptos. pinos, acacias. cipr eses1 cedros, casuari nas, a ra ucarias, etc., cuyas plantitas se repicarán luego en macetas o ta rros. Los árboles de hojas caducas en genera l se siembran en almácigos en plena tierra: fa lsa acacia, acer. tipa, etc. i\I AR Z O Se continúan los trabajos del mes anterior y se m1c1a la p reparación de terrenos para las plantaciones del año. En los bosques artificiales de tierra firme y sobre todo en suelos secos. la preparación del terreno debe hacerse en la forma más completa Y, prolija que fu ere posible y en ge n~ra l no ~e elegirá n terrenos ' ·1rgenes sir.o aquellos que ya han sido c ultl\·ados con c~reales, leguminosas papas u otros que han contribuído a mullir el suelo enriquece;lo. Las la bores de esta época con estos terrenos tienen mucha importancia, porqu ~ con ella~ se entierra n n:iuchos yuyos en verde antes que semille~, circunstanc1a qu~ los arboh.to~ agrad ecerán luego. Se sig uen las siembras en almácigos con d1s_tlntas especies Y se estr a tifican aquellas que, como el fresno, por e1emplo, tardan m ucho en nacer. '° ABRIL , En este mes y el siguiente y luego en la primavera, se efec· t uan las plantaciones de árboles de hojas persistentes en general. �- 52 - No hay cultivo más rico que el cultivo racional de un monte Como r egla general, los bosques a rtificiales. se forman con pla11tas más bien pequeñas: las coníferas, por ejemplo, de una altt~ra que oscile entre 0,3? m .. y 0,50 m. ; ~tros forest_ales d e hoja perennes como acacias diversas, casuannas, eucahptus, etc. , de 0.50 a 1 metro. Las plantas cultivadas en cajones y que se han trasplantado en macetas, puede.n plantarse de ~na altura ma>:or, pero en ningún caso debe dejarse que las ra1ces hayan salido de la maceta. La mejor forma d e plantar es con pan de tierra, pero cuando ello no es económico puede hacerse la plantación a raíz desnuda · eligiendo plantas pequeñas, haciend o pozos profu ndos y angosto~ que se mojan copiosamente a ntes de plantar y colocanci ."I luego las plantas con las raíces estiradas de ntro de un recipiente con agua. :\!AY O Se sigue la plantación de los árboles· de hojas persistentes En el primer caso y siempre refiriéndonos a la formación de montes, las mejores plantas son las de la siembra del año anterior o sea plantas jóvenes. Los pozos en que se plante deben calcularse de dimensiones tres veces superiores al volumen de las raíces y los árboles d eb en siempre enterra rse unos 0.05 m. a 0. 10 m . de lo que estaban en el almácigo . Siempre es conveniente un riego después de la pla ntación. ~n las islas en este mes ~e. e~pieza a hacer campo para las pla ntac10nes de estacas que ~e m1c1ar án en el próximo mes; la operación de ha~er ca_mpo consiste en desmontar las especies a rbóreas 0 arbustiv~s s_1lvestres, cortar y quemar los pajonales, dejando el terreno hmp10. y se inicia la de los de hoja caduca. ] UNI O Se empiezan a beneficiar. los montes, sea en forma de aclareos. sac~ndo las pla ntas más dé~1les para qu-e las restantes adquieran me10~ ~esarrollo; sea desgaja ndo y aprovechando estas ramas e n las d1stmtas formas según sea la esencia o bien haciendo el . de los montes que han llegado a l& plenitud de su desarrollo co~~ r eneral los árboles se cortan a ras del suelo e n cuyas co d' .. os n1;1evos brotes, en las especies aparentes' vendrán mery. lCIOEcs ~pecies qu~ dno brotan conviene sacarlas de ; aíz para apro~~~h ~s ay~re ~~~~in~~n de madera. y dejar ,el terreno libre de t.ro~~ ;~ efect~an almácigo~ª~dt~~!~c1ones de ~rboles d e hoja~ caducas y se especies tienen especial im nt~s e~pec1esll. Las elecciones de estas por anc1a y e o depende del objeto qu e 0 �- 5:3 - No hny gnnnncln sin dolor; con nmor e l trnbnjo es menor ~e persig ue al formar el bosque. del clima. el terreno en que se 'a .ª plantar. de la plagas qu e .puedan afectar las p lantaciones. etcctera . \ ·éase el me d e julio. · jt;LIO Se contmuan las plantaciones d e árboles die hojas caducas. sea en forma de arbolitos a raíz o de estaca, esto último pa ra espec ies co mo álamos. sauces y otra a ná logas y siempre que se trate de terrenos húmedos: estas e ·tacas se hacen de 0.50 a 1 m. d e longitud por un diámetro d e 0.0 1 a 0.05 m., d ebiendo· enterrarse dos terceras partes de su longi tud. Refiriéndonos a la elección de los árboles que d eben plantar-e con preferencia. no es posible en estas bre,·es indicaciones dar mayo res detalles, pero conviene, cuando menos. advertir. que siempre es conveniente para el pla ntador hacerse asesorar por ofi cinas técnicas qu e, desinteresada mente, puedan da rle indicaciones p recisas. La sil\"icultura es una de las ram as más complejas r difíciles dentro de la ciencia :igronórnica Y según sea el clima, el terreno las condiciones eco nómica s locales, el mercado de Jos productos, el objeto esencia l d e la pla ntaci ón~ etcétera, se r equerirá un buen estudio detenido del asunto antes d ~ elegir las esencias más com·enientes. Sin embargo, en este 1111s1110 capítulo, mes de agosto, da mos a lg unas someras indicaciones. AGOS TO Se continúa en beneficio de los montes. la formación de alr se termina la pl:'l-i:t~ación de arbolitos o estacas .de especies d e hojas caducas, 1mc1andose nue,·amente la pla ntación de coníferos y otras esencias, . d e hoja perenne. Sobre elección d e las mejo res esencias con VI ene tener presente lo siguiente: En terrenos secos conviene plantar Ailanthus g la ndulosa, Acacias dealbata y melanoxylon, Cupressus macrocarpa. torulosa y sempen-ir~n s, a bedules Euca lyptu s globulus. resinifera robusta, pinus ins1gnis, pinaste~ canariensis, Qu ercus suber (a lcornoque), Schinus 111ollc (agua ribay) Acacia blanca. etc. En terrenos húmedos: todos los álamos todos '1os sauces, Acacia melanoxylon y mollísima, Araucaria brasiliensis E ucaliptus colosea, g lobulus. viminalis, rostrata, fres~os en gene'r a l, Quercus p~lustris., Taxod.ium clis_tichum, . Seq:101a sempervirens, etc. ~ n c1.1mas fnos: Ab1es pectmata, P icea ~xc.elsa, Pmus excelsa y sil vestn s, fresnos, á la mos, sauces, robles ; 1 es1stentes a l viento: Cupressus macroca!pa, torulosa, Eucaliptus g lobulus, r esinífera · rostrata. Pinus insig nis. pinaster, álamo negro Sch!nus molle. R ~sistentes a la lang osta: Paraíso, álamo plateado~ ~chmus molle, coníferos en _g eneral. En terr~nos s~lobres: Eucatptus robusta, viminalis, Schinus molle, Casuanna stncta. má~igos �- ;-,~ - un hoy vnlc dos m nilnn=, n o dejes que el ::io l t e a orprendo. en l o. enmn E P T 1 E :\1 B R E Se si,,.ucn la::, 'tiembras de las di tinta e::.C;nria-; y la p~anta­ ción de 1~~ de hojas permanentes ... ~ n punt<J muy impo:tamc e n materia de formación de montes a ruf1c1ale:. ·s el que se rcf 1ere a Ja · distancias a que d eben colocarse los úrbole::.. 'omo regla gl:n\!ral puede establecerse que, siempre que se pe rsiga la o bt enció n de troncos altos y derechos para tablas. las di tancias ,·aria rún entre 1,25 m. por 2 m., 2 m . por 3 m., etc., según ~ca la e~cnc ia. haciendo excepción de algunas como la arauf'aria brasil en is. p:>r t:jem plo, que debe plantarse a 8 m. por 8 m .. por lo menos. Si el objeto de la plantación es la de apro,·echa r la leña. las distancias debe n ser mayores, a fin de prO\'Ocar la mayor cantidad de rama grues:1~. Si las esencias que se planten tienen la propiedad de emitir renu e\ os de raíz como en el caso del á lamo pfatead o. de lo fresnos. d e la acacia blanca, etc., tamb ién se da rán mayores dista ncias. porque el momc se ha rá más tupido por sí solo. En la plantación d e duna-.;. J0;s distancias mínimas son las más co1wenicntes, por razones obvias, r ecorda ndo para . este caso, que esta pl antacio ne d eben prece_derse de a_lgunas siembra~ de cereales o f e rrajes a ptos, ·icndo también convenientes l~s ,tamariscos plantados en forma de corralc . dentr? de los cuales 1ran lueg-o las ese ncias principales (ála mos. eucaliptus, cte. OCT UBRE Se cont inúa n los trabajos indicados ¡)ara el 111 · , ,. · d e á r b o1es d e hoja . pennancnt esd anterior. L-11 1as p1antac1ones b f · e e e pre e nr e esta é poca y no e1 otono, sobre todo si se tra d · , ') en_ general cuando se plantan b . ta e clima _ frios . a r o 11tos que suf d quenos por los rigores del frío tales como 1 .r en cuan o pela acacia dealbata, las casua:inas, etc Los e,u~altptus en g~ncral. manente no se podan al plantarlos, co 1;10 os har oles de hoja p~r­ caducas. Otro punto de suma im orta' ~e ace con. los d e hojas ción de bosques es la elección d~ 1 ncia e~ materia de formatener, bosques puros o mezclas. Clai~s e~pecies según se quier a no se ou eden dar infor maciones . .que en estas breves no tas pero. en tesis general. ouede decirsenreci sas sobre este .uarticula r, con esencias análogas por su' desa. ~r~ l~s mezclas d ehen hacerse árboles vayan a cr ecer asociados rro o, siempre que u nos y ·o tros cuando sean muy desiguales; los á rbofn form<l: de fajas alternadas aceptan en general las mezclas as ~sdde hoJa cad uca, entre ellos, en bosques de eucaliptus que á oc~ as; también los coníferos : puros, las mezclas con ot'ras es m ~ ien se prestan para montes ejem_Plares aislados, distanciado~nc1as deben hacerse en forma de a cacias melanoxylon, coníferos I o a 20 metros o con faJ. as de en general. etc. . �- !";,.) - T c mpr nno n In cnmn y temprano aman ecer, produce rlquc:za, fuerzo y saber X O \º 1 E '.\f B R E f En e te me ya n_o on com·enientes las pla ntaciones. sah-o q ue se tra te de e pec1es sufridas r siempre qu e se pl a nte con pa n el e tierra o bien cua ndo se tra ta d e repobla r uti lizando pc~¡u c iias pla nta qu e esta rá n a la sombra de otras. Esta es la mejor epoca para. intensifi ca r la formación de almácigos d e eucahptus, acacias pinos, jaca ra ndás, timbós, casua rinas, coníferos en g enera l, cte. Recomenda mos muy e-pccialmcnt e la prefer encia por l?- siembras en peq ueños cajones y lu ego. desde que las pla ntitas tiene n 0.07 a 0. 1o m.. repiques repetidos, primero a cajo nes y luego a maceta o tarros. cuyos repiques ap re ura n nota ble mente e! cr ecim iento d e los a rbolitos y e,·ita n la lucha contra los yuyos, 1empr e engorrosa. Para la gran mayoría de las especies d e hojas persistentes, es com·eniente que las pla ntitas, en su p rimera edad, estén p rotegidas de los fu ertes rayos del sol, media nte sombráculos constru ídos e pecialmente con ,·arillas o bien bajo á rboles aparentes d e fo llaje no muy tupido. como los timbós, por ejemplo. La ma yoría de las especies sembradas en primavcrá. esta rá n en condi ciones de colocarse el a ño _próximo en sitio d efini tirn . DI C l E :l\f B RE E s te mes se . destina a cuidados de los a lrnác!gos, a los repiques y la limpi eza o la bra nza de los montes. E n r~gio nes secas estas la bra nzas, cua nto más repetidas sean ta nto más contribuirán al progreso del monte, porque ellas sig nifican la co nsen-ación de la humedad. (D ryfarming). En las plantaciones de islas o ba~ados, se ejecutan guada ñadas de Jos yuyos y trabajos de drenaje a provecha ndo la mayor sequedad de c:>tos terrenos en tal época. �El lnvlerno no bn p o.sndo hnatn que octubre bn ncnbndo -- CALENDARIO DE J ARDINERIA Especies, variedades, reproducción, siembra, almácigos, plantación, podo.. invernáculos, cés pedes y cuida.do general de los pa.rques y jardines ENERO Se cambian en los canteros los macizos cuyas plantas estén ya sin flores. De asiento puede sembrarse: resedá, zynnias amapolas, campanillas, cla,·elinas, etc.; en invernáculo o bajo vidri~ra se sien1 • bra begonias, prímulas, cineraria híbri_da, que arraigan en el invi~r i:~ y florecen en prima,·era. La propagación de la begonia es muy fac1l 1 se ponen hojas enteras o pedazos de hojas y se entierran d e canto, una parte, en cajoncitos con arena limpia o cuarzo molido ; d~be mantenerse con bastante humedad y si es posible, calor artificial· En este mes pueden sembrarse algunos bulbos; g ladiolus europeo, que florecen en otoño. Se trasplantan muchas plantas que florecerá.O en los meses subsiguientes. El riego debe ser abundante al amane· cer y al anochecer. Pónganse al reparo los helech os y plantas que pued.l quemar el sol. �- 57 - Por a.gua del cielo, no dejes tu riego FEBRERO Es el mes apropiado para replantar las ,·iole ras. En los ca nteros se cont_inúan los tr~bajos del mes anterior. Se_ hacen almácigos ·de pensamientos, zynmas, resedá, claYeles, clavelmas, flox, conejitos. no me olvides, margarita, espuela de caballero, centaura, penacho. cte. etc. Pueden plantarse alg unos bulbos ta les como fre'5ias y begonias. Se s iembran todas las plantas perennes . Se prepara el terreno para Ja siembra de los bulbos, que se efectuará el mes entram e; se prepa ra esta tierra ca\rando hasta ..¡.o ó 50 ce ntímetros y removié ndola prolijamente ; conviene ag regarle a rena, resaca, y a bona rla con a bonos ya fermentados. Se carpen con cuidado las pla ntitas tiernas, se riegan a la oración : los cé:;pedes se riegan a bund a ntemente. l\IA RZ O En este mes se plantan los bulbos. En los canteros se substituycu la5 plantas que están desfloridas en los macizos, por otras más resis te ntes al frío. Se plantan todas las plantas de hojas perennes . .Se pueden sembrar céspedes d e la wgrass, raygrass. Se recorren las plantas de crisantemos, seleccionando los botones florales, deja ndo unos pocos a cada planta. Se repican las plantitas de los a lm á cigo s, poniéndolas en macetas o en tierra, a ro centimetros una de otra. Se planta n los sig uientes bulbos: en el terreno preparado anteriormente : anémonas, sobre lugar.es altos, por ser delicadas a la humedad ; conviene poner las a ra ñas con el brote hacia arriba y las patas hacia abajo, distanciándolas unas de otras de :w a 25 centímetros, y cubriéndolas con 5 centíme tros de tierra. Se siembra n bulbos de azucenas de va rias clases; fresias y g ladiolus, de l os cuales deben semb rarse los bulbos a 1o centímetros de distancia '( 3 a 5 d e profundidad; también se siembran jacintos, narcizos y J~nqui!l os . En invernáculo sembra r violetas de los alpes; al aire hbre ; claveles, conejitos, miosotfs, etc. ABRIL Se van renovando los macizos de los ca nteros, con las plantas ·sembradas en meses ante riores ; pueden sembrarse céspedes de l~wgrass, a razón d e 100 kilos por hectá rea y de poa, a razón de 2 5 k~los por hectárea. Como se acerc~n los fríos, _'es !lecesario ir prote· .g1endo con abrigos las plantas dehcadas. Se limpian bien los 111 vernác u Jos, g uardando en las horas frías los helechos y otras pla ntas �- .P e rder el tiem po e s l a may or de las p rod ig a lidades sensible::.. Se multiplican las planta .. por gajo" y :->e di ' i<lcn la ., mata-para hacer plantas nue,·as. E l riego se reduce. :\JA V O Se limpian los cameros, se arregla n y rcnue,·an. los bo !·d~ .; de boj. santonina, ere. ; se les despa rrama a bono.5 . Se continua la siem bra de los bulbos de roda s cla.5es; en maceta s pu7dcn ..;emb~ar e bulbos de amarill is y de jacintos. Se siembran conejn o.;, c:Ja,·7lmas , marga ritas, pe nsami.c ntos. Contra los fríos se protegen los pie -. de las plantas poco resistentes. Ju ~n o Se empieza Ja poda de las p l~ n.tas . E n los ca nre~·os se .subst ituyen de los macizos las plantas n ejas con la s pla ntita s cn adas en los meses anteriores. Se desinfecta n las pla ntas, especia lmen te la s rosas para destruír los huerns de los pulgo nes que n ace rá n en prima,·e'ra y vera no (,·er fórmula). Se prosigu e la siembra de b ulbo ; pu eden hacerse almác~gos de resedá, no me oh-idcs, conejitos, pensamientos, etc . En mYem áculos se p lan tan : begon ia s, ciclamen,. caladium . J U LI O Es el mes má s indicado para pla ntar las dali as. E n los canteros. se continúa la poda ele ~lantas y recorte de borduras . Se hacen almácigos de ¡;>la nta s d e pnmavera. Se. siembra n da lias, que florecen desde nO\'l~m~re a febrero, Y también los lirios, con los cuales se hacen esplend1dc;is festones ~l florecer. Se carpen los canteros y se repasan los cammos para evitar los yuyos. AGOSTO . Se trasplan!an las plantas formadas por matas y gajos y se repican los a~mác1gos ~ech?s en meses a nteriores. Se continúa la siembra de dalias ·· . Al- aire libre .puede sembrarse : claveles , e1ave¡·inas,. fl ox, cone11tos, rema margan ta, resedá amapola alve . ··11 l I' , Ba10 . v1dneras '. . ga1·11ar d'1a, a lth ea y mue h as mas. se' 5·1·e IbJl a, a 1e· 1es , · b a lsammas · . mi· mosa m ra n · ac udras, amaranto s, b egomas, clemat1s . . . ' ' heJi.ot s ' zynn1as ' racenas, c1clamen, salvia, helechos 1·azmines L as v1·d n· eras pued en h acerse fácilmente ' • rapos empleand · ' etc .h, e tc · · l o ca1ones atos,. 1 a os que se quita a tapa y el fondo poniéndoles d e ·d · • una tapa e vi np,. �f - ;;9 A r emos profundo mlentrns duerme I n per eza y tendremos salud, honor y r iqueza que se protege con lonas o esteras en ,Jas horas de frío de la noche_ sacúnclolas de día, para que reciban el sol las plantitas. S E P T 1 E ::'II B R E Entramos en el mes prirna,·eral, en que abundan Jas flores. Los cameros deben ca rpirse para combatir Jos yuyos; en los macizos e r~ nue,·a n las plantas sin flo r. Se repican Jos a lmácigos. El rieo- 0 empieza. a neces itarse. P ueden hacerse nuevos almácigos de las pl:i1tas deJ mes anterior y a lgunas otras. Pueden sembrarse céspedes de lawg rass y raygrass, si bien es preferible las siembras de otoño_ Pueden retirarse muchos de Jos abrigos puestos en el im·ierno. OCTUBRE En Jos canteros se reponen las plantas que falten y se inicia. tra bajo continuo de carpidas por la g ran abundancia de )ºU)"OS que aparecen por todas partes. Pueden sembrarse en este mes infinidad de plantas de flores, tales como ah·erjilla, agerato, crisantemos, cla ma de noche, flox, zynnias, brincos, bella de noche, bella de día, ca léndula, campanilla, flo r de nie,·e flor de papel, flo r de seda, taco de la reina ,·erbena, conejitos, alelí amarantos de varias clases, capuchinas di,·crsos bulbo:;, como achiras, gladíolos, nardos. Au· méntese eJ r iego. ll11 y NOV I El\lBRE Este mes es propicio para injertar de escudete las rosas . Repón_ense las plantas ya sin flores . Los céspedes se cortan al raso y se riegan abundantemente por la noche . Pueden hacerse almácigos de l~s plantas citadas en e l mes a nterior ; se cuidan y repican los almácigos existentes. Como los calores y soles son fuertes, se ponen repa- · ros a las plantas delicadas. DICI EMBRE . Mes de descanso para el jardinero, cu idándose que na carpido-· b ien en los meses a nteriores. Se dan r iegos a bundantes de noche a ~os céspedes. Se pueden recortar alg unas borduras, limpiar los macizos Y perseguir los p ulgones de !as _plantas, sobre todo d~ las rosas, p~Jvenzando con las soluciones indicadas en el calendario de remeios. d �- · 60 Cuando Dios quiere, a todos viento s llu eve CUADRO DEMOSTRATIVO DE LAS D ISTA:\C IAS \" PROF U:'-iDIDADE ~ E:\ Q UE SE 20 c~nt:\' ~~: lllY 22~ fenf. '' /I ~"-'' AZUCeliA S l E~lBRA:\ ALGUXOS BULBO so cuñl. tlARC/505 3f Ce~t. 1 -i.-.;,._-k--J �- 61 - Vlfla junto al camlao, poco racimo Azufrnndo In viiln CALENDARIO PARA LA REGION DE CUYO SAN JUAN Y MENDOZA A G RICULTURA, FRUTICULTURA, HORTICULTURA Y VITICULTURA E s pecialmente calculado pa.ra zonas de influencia de regadio, debiéndose adela.nta.r o atrasar las prácticas consignadas en los extremos norte y sud del país ENERO Agricultura. - Se da en este mes el tercer corte a la alfalfa · conviene pasar la rastra de discos para destruir las malezas y favore~ cer el r~1acollaje. En los primeros I 5 dí<;ts de este mes podrá hacerse ~ 2a .. siembra de patatas, e~ectuar los negos corr~spondientes al mes. ermmar los trabajos de tnlla de los cereales, tngo, avena, cebada. Horticultura. - Siembra de maíz para choclos tardíos . Cosecha de choclos, lechugas de invierno, riegos y carpidas a la cebolla, �- 62 - Vliia mía, higuera de mi padre y olivar de m l abuelo tomates. a,porquc de zapallos y trata1~1ientos. contra la ceniza de los mismos. empleando sulfuro de potasio al 1, 2 l•u . Fruticultura. - Terminar de sacar las lig aduras a los in jc1.·t0s practicados al \"i\·ir en el mes ~nter ior , decapitando el ;)a trón._d e1 a ndo 2 brotes para llamar la savia. De pun~ es en \·erd e a Jos f 1ut3lcSCosecha de los frutos del mes. Tratamie nto de \"Crano co ntra la diaspis, empleando sulfo-calcia ( r ,.< 2 ; ) . :\!arcar J a~ \·a riedade -; pa r a. injertos próximos . Viticultura. - En las \'iñas vigororn se hace un nue\'O rcconc 0 despampanadura a fin de mes, suprim iendo Ja ext remidad e.le los rcnuerns. En los \'Íñedos ele tres alambres , el corte ele lo · pámpanos se efectuará a 20 6 25 cent. sobre el hil o más a iro. Alg una s \·ar icdacles precoces de mesa, como las I\Iagdalenas . \![al ingre, L ug li e nga, :.\Ioscatel de Saumur , etc., maduran a fin ele mes . En los ,·iñecl os. atacados Oidium (quintal) y peronóspora, se repiten lo tratamienrns . Para las uvas de mesa se recom ie nda el cin celado (cice lage) d el racimo. En este mes se descalzan los pies inj ertados, supri miendo Jos chuoones del patrón y las raíces del inje rto. FEBRERO Ag ricultura. - Rotura1: los rastrojos para l ~s siembras o toñoin,·ernaJes. P reparar la tierra para la cebada ele \·e rdeo. Puede darse el .4º corte a los alfal fares . :-\condicionami ento y limpieza de Ja semilla cosed~ada, que debe gua rdarse pa ra la próxima sie mbra. Limpieza de máquinas empleadas en las cosechas y trilla. Limpieza general y riego de culti,·os. . H orticultura. - Se co r~tinú a a porcando la patata ele segund;-c siembra. Se hacen a lmácigos de lechugas, espinacas, zanahorias, nabos . Se cosechan choclos, s~ gu ardan semillas de zapalli tos de tronco, se. trasplantan lo_s .almácigos sembrados e n meses ~tnte riores que estuviera n e~ cond1c1ones . Riegos, carpidas, apo rques . Fruticultura_. - Efectuar los injertos de escudete a o jo dormido (que son los. me1ores para los frutales) continúa la cosecha de fruta y las operaciones generales del mes. a~terior . Se levantan las ramas caídas por el p~so de la fruta, ~ principios de este mes debe terminarse el tratamiento contra el bicho de cesto. Viticul_tura . - Se continúa. despampanando la viña para favorecer la a~~16n de la luz, del aire y del calor, que contribuye n a }ta madurac1on del fruto. En_ casos de fuertes ataques de Peron6s ora se hace :i_n nuevo tratam1ent~, antes de la maduración de la ~iva. En las vmas alambradas se ejecuta la última aradura del año agrícola. Aescalzando ? ~<destapando» para abrir el surco el ·1 as y fac1}ltar la vend1m1a. e 1as 111 e r �,\N .. ~ - - Vendlmln en s eco, vin o puro ; vendlmln e n mojado, vino 0 ..-undo ----~~~~~~-~~~~~~~~~--~-=---=~-=-..::.º=-:::.::.__ >I AR ZO Agrim/111ra. - Siembra de cebada para ,·erdeo. Se dará en te me · el último corte a la a lfalfo. Se prepa ran los elementos (bol· .ª · cana ·tos) para la co echa d e maíz, preparación de troj es. Puede t? ~c h arse patatas, batata. Ra trilleo de alfalfares y ri ego si hu1e1a lug nr. <:. liorlic11/f11ra. - Cosecha de tomates, porotos. an·ejas para semi11 a. Co echa d e papa, ba tata, zapallos. rnelco de las hojas d e cebo lla para concentra r sa,·ia, preparación de tierra r roturación. Re<:? lccción ele em illas de e pá rragos. lechugas, etc. Riegos y carpidas . .. .Fruticultura. - Cosechar la fruta tardía que adquiere mayor precio, limpieza de plantas. aradas. riegos. repicar coníferas. Cosec har ·em illas de iodos los frutal es ,. estratificarlas en lugares abrigado . l\l a rca r las plantas para s;r reproducidas. l 11d11slria de la fruta. - Preparar mermeladas, compotas r frut as al natural - dulce de membrillo - salsa de romates '" demás produc to de huerta. empl eando procedimientos sencillos qué puedea er solicitados a la E scuela de San Juan . Vitic11/111rn. - En e l curso de este mes ma du ran la generalidad de las uvas de vino )' mesa . E l viñ edo no requiere ningú11 tra bajo especia l, porque todas las operaciones a las plantas r al terreno deben e ncontrarse termin adas. Ocho o diez días antes de la ,-endimia puede hacerse el deshoje de las ,·ariedades que ta rdan en madurar. E~ la época e n que com·iene señalar las p_lantas q u.e dar:.ín los sarn11entos para Jos injertos y para la formación del \'J\'ero. ABRIL Agricultura. -D urante este mes se hace la siembra otoñal de a lfalfa, se siembran tréboles y gramíneas para forrajes, continúa la cosecha de patata y ba tata y se inicia la del topinambur. D~be estar e n s u intensida d Ja cosecha d el maíz. La bores preparatonas (ara r Y r astr ear) para cereales, deben quedar terminadas e n este m es. H orticultura. - Continúa la cosecha de tomates, pepinos, maíz ~ara semilla, zapallos d el t iempo. ~impi eza d e malezas ~n las ;:lles y bordes, para evitar que ~em11len. Cosecha ~le sen:iill~s y d 1Ua de las mism as. Pr eparar paJa y .ram as para abrigos, hrnp1eza e las cam as y almacena.miento d e est iércoles. Fruticaltura. - Preparar tierras y abrir hoyos para las. próxim as plantaciones, arrancar las plantas secas )' apartar ,·an edades �- 6! - Ni vlfta e n b ajo n i trigo en cascajo reposiciones. Se co nt inúa la est ra tificación de semillas ~le fruCosecha de frutas tardías - pera . manza na'> - membn llo-.. Viticultura . - En las principales regiones v~tícola.. se co nt~:1úa. la cosecha. Las \'iñas cosechadas. rec iben d e. 1.nmcd1ato un neg~ prolongado, dejando. el suelo en buenas concl1c1onc para la lab01 profunda q ue se dara en mayo. f:ire~. ::\1 ,\ .... o Agricultura. - S iembra de cerea les: riego , a,·cna. cebada. centeno v lino . Sul fataje de semillas . A principios de c~te mes d eberá quedar terminada la cosecha de patatas, maíz, batata:; (anrcs de las heladas) . Hortiwltura. - Cosecha ele cebollas, ajos, maíz y iapallos del tiempo . Se efect6an las si?mbras de: lechugas, .rabanitos, zan a~1?­ rias arvejas, habas, alcauci les. Cosecha d e sem illas, preparac1on. de 'tierras . Co nstrucci ón de abrigos y reparos. Carpidas finales. y riegos. Frutiwltura. - Empieza la poda de frutales, inic iá ndose co n los durazneros, sacando púas pa ra injertos y estra tifi cando. Planta· <:ión de las plantas de vivero. Embalaje y clas ifica.ciún para la venta. Cuidado de los injertos practicados en fe brero . Aradu ras de los montes frutales . Se inician las siembras de fo res ta les bajo abrigos (casuarinas, pinos, cedros, etc.). Viticultura. -Aradura profunda, que se hace « tapando », pa ra proteger el tronco de la planta que queda cub ierto hasta ciena al· tura y de manera qu ~ a l centro del camellón qu eden <tbiertos uno o dos surcos para el nego. Los abonos de lento efecto se at'.rre<,.art en este m es. P uede iniciarse la poda seca dejando los sarn~ie1~tos. para llenar los claros o fa llas con los mugrones . Al m ismo tiempo se preparan las estacas para la formación del vivero. Como no han de emplearse de inmediato se entierran o estratifican pa ra su con· servación . JUN IO Agri~ultura. - Continúa la .siembra de. cereales qu e d eb e que' dar termu~ada en este mes. R.1~gos d e asiento a la s siembras d et mes . anterior " Enfardar y clasificar el pasto para la venta y consum~ d e ~rumales. Cor tar la cebada en . .verde. Aplicación de rnst1a de discos después del corte pa ra facilitar el macolla je. f!orticultura. - P!~paración. d e a.lmácigos y camas calientes, term inar la construccion de abn gos, siemb ra de toma tes, espinacas~ �- 65 - Cuondo lo vUln está en flor, el vi.no aleata el olor pimientos. ajíe , zapal liros, pepinos. Conrinúa ia siembra de an·e- J~ s . t rasplant e d e repollos y coliflores. siembra de cebollas. Riego . ) rotura de tierras. Fn~licullura. - Se continúa la poda de los durazneros damascos Y ci ruelos. P la ntación y venta de frutal es. Se ter~1ina de: ~rep~ r?r la tierra para estacas. limpieza de semillas de forestales a~~itinua la siembra de eucaliptus. ce.dros, pino~ .Y. demás (baj~ . gos) (ca!11as). Se enmacetan eucahptus. Se 1mc1a el cepillaje Pª 1a destruir las cochinillas y se a plican las pulverizaciones de mezc la de su lfo -cálcica (\·er tratamiento). di\· Industria. - Se preparan dulces de ba ta ta y zapallos, cremas crsas media nte fórmulas sencillas. . de . \l1't• tcultura. - Se co ntinúa la poda seca y la aradura profunda. lllncrno. que puede utilizarse para enterra r los abonos. JULIO . Agricultura. - Continúa el desgrane del maíz )' la selección de ~emil.las. _ rar y prepa rar la tierra parn las siembras prima,:erales. eg-uir el estado de Jos culrirns. pasar Ja rastra de discos y rodillos. para fa,·orccer el macollaje de los cereales. Riegos. ccb ~orticultura. - Con t inúa~ las s!embras de lentejas,_ garbanzos,. las, arvejas tomates baJO a bngo y en camas calientes. tras1 f0~ntc d e lechugas, escarola, zapa llitos, zanahoria, zapallito. rabani: En este mes se descalza la esparraguo1a y se abona con estiércol descompuesto cubriendo luego de modo que a fines de lllcs qu e d e e l tra bajo . termma , . d o. R. :-..1egos. Fruticultura. - Continúa todo este mes la poda, especialmente ~erales y manzanos limpieza de membrillos, corta ndo los bichos t e cesto y quemando, trasplante de los arbolitos de hojas persisertcs con pan de tierra, plantación de estacas de frutales y fores~~ es . D ebe cortarse las púas para ~nj e~tos de. escud.ete al ,-ivir,. ;es d e terminar la poda contra la d1asp1s. previo ~ep11lado de las. P1 ntas, el mismo tratamiento para las demás cochm1llas. Se preparan los arbolitos para injertar, pueden cosecharse naranjas. el .· Industria. - Se preparan dulces de citrus (naranja, limón, man~ p~~~as, n~r~nja amarga, etc.), aplica ndo fórmulas sencillas que e s umm1strar la E scuela de San Juan. \lit • l tura. - La poda seca se termina . en este mes, procediéndos lcu Puc~ en seguida a estirar los alambres y repon~r los postes y tutores_ el m e empezarse la atadura a unque es preferible postergarla hasta brarsC:. entrante, porque los ' ca~gadores se doblan sin temor a que- ° �- GIJ - Dlos ayudn n quien mndrugn ~~~~~~~~~~~ AG O - TO Agrirnltura. - Se empezará Ja siembra d e patata de: primera. co· echa remolacha. orgos. gira:,ol, pasar el rodillo en lo · ·ulll\ 0~ de ce~eale que lo necesiten. Se puede iniciar la siembra de a f alfa. Riego de culti,·os. Horticultura. - Preparación d e ti erra pa ra trasplante d e. tcchU~ gas y escarola. Se cosechan rabanito~ y zanahorias. Los .J?nm c r~~ días de este mes tendrá que qu edar terminada la pla ntac1on. el e. ' cebolla de ,·erdeo. Riego y limpieza d e ahn{tcigos. Pu lvcnzac1ón a tomates y pimientos, contra la peronóspora y otros hongos que causan serios perjuicios. Fruticultura. - Los primeros días de este me., d ebe darse por terminada Ja poda de ~rurales, el cepillado y Ja pulverización contr~ cochinillas, será enérgica en este mes qued ando co ncluida en :.u:i últimos días. Pu ede iniciarse los inje~tos de púa. Las labore · de los frutales quedarán terminadas. Continúa la plantación ele esw· cas ~e fru tales y for~stales. A fin es d e es te mes y t0d o el o}tr0. se siembran en almácigos las semillas de frutales y ·rore -cale- . 1 re paración de umbráculos para la protección de las plantas de ,·erano. Viticultura. - En este mes debe quedar term inad a Ja a ta dur3 · Se da la. segur:da ar~dura, pero a poca prof u ndiclacl, « d estapando » pa ra abrir . d~ inmediato el. surco de las hileras. A fi n d e mes se ~1ac.en los lllJ ertos de hendidura, Caclillac y Gailla rd. Es la épOC~ 11:d1cada para las nuevas plantaciones de viñas y formació n d e 105_ '1veros. Empléese la estaca corta de 2 0 a ., • t" t y cúbl'~ , tros d e tier . ra para obt - 5 ccn 1mc se con 2 6 3 cent 1me l ros,vi uo ros~ ~ y prontamente fructíferas. ener P antas o SEPTIEMBRE Agricultura. - Continúa en este m . b d lfalf~; tener cuidado con la cuscuta. Se iniciaes 1ª. stem ra e ~ , 5c conr inú<L con la de patata. Es el mes la s1.ernbra de ma 1z )~hil• patata y topinambur. Riegos. para la siembra de remol a ~ Horticultura. - Siembra de mcl ~¡re libre, porotos para chauchas tras ones, sandías, zapallos a l r Ji· .das y riegos. Se siembra p~tata P1anteí de cebollas, aradas, cn ~¡,11 rabanitos, espinacas, acelgas zanayh ~a z para choclo, se co.5c<: 11' , onas. Fruticultura. -Es el gran mes . . ctJ' ·dete al vivir ; ya no deben hacerse para los. Injertos de púa y es¡óJl .adelantada. Los durazneros almend planta~1ones por la ve~etaC ' ros Y ciruelos están en tlor · oe �- 67 - La gota constante horada p iedras mariana te mp r·ano co nviene · hacer f ogatas con substancias · que ha11 ~~n Hr~ho humo, evitando así el efecto. de las heladas. Se siemf 1~n du1azncros, a lmendros, da mascos, ciruelos y demás frutales y cº0 csta!('s . Trasplante de casuarinas, e ucaliptus, etc. Tratamiento · ntra el g usano de peras y manzanas, a plicando arsenica les. 1ºiíicu llura. - Se contin(1a la segunda labor (aradura) que debe <¡ucdar te rm inada a ntes de la brotación. Para que ésta ~ea unifor'.Jl C e cianí. un riego después de haber abierto el surco. Los in~enos de he ndidura puede n continuarse en este mes. Es Ja mejor Apoca para hacer los injer tos en talleres. En las viñas atacadas de 11 . fr(J(;11osis se hacen los tratamientos preventivos, desde los p rime~~s0 d~a d el mes, !~asta que las yemas empiei~n a hincharse para ... tar, (ver tratam ientos). Los a bonos de pnmavera deben ente· · ·0 d e mes, segun ' Ja ma rc 11a d e 1a es taciºó n. Prot11 cl rsc ae pnnc1p1 c~er !o . viñedos de las heladas prima,·erales, quemando yerbas Y lqu1rran que producen densas nubes de humo. OCTUBRE Agricultura. - En este mes se 1111c1a el corte de la a lfalfa, se e ntr<:.$aca la remolacha . Se da n carpidas y a porques a las pata tas semb radas e n m eses anteriores. P uede continuarse la siembra de m a íz Y pa tata. Se pre paran las tie rras pa ra las siembras de zapallos. s· li 0 rticu/.fara. - Se continúa la siembra qe maíz para choclo, <ltembra de zapallos d el tiempo. Resiembra de pepinos, limpieza t ~ tomatales . . P la ntación de la batata sembrada el mes anterior, i aspJan te de to mates > a 1·res, y 1-f,)imientos. Se cosechan Jos espárrao-os . ~ Y las arve1·a s los zapa Uitos de tronco. Siembras de coliflores ) i:e Po11os . En este ' mes se retiran los abrigos. us Fruticultura .. - Tratamiento de perales y manzanos contra el ano . Tratamiento contra los pulgones del duraznero Y demás =n~Jeando I o litros de kerosene, 1 kilo de ja bón y 99 litros de cg ª· Destrucción de hormio-ueros empleando sulfuro de carbono. 0 ?rtar las ligaduras de los in1·ert~s a l vivk favoreciend9 e l desa1ro1¡0 d l . . . e ll1Jerto, carpidas y riegos. . I ndustria. - P r eparación de a r vejas y espárragos al natural, du1 aznos ' . Y demás frutas siguie ndo proce d1m1entos senc1·11os. Yern Vit~·cultura. - Las operaciones de poda ~1~ verde, desbrote, Y. des<!'1 arniento se terminarán en este mes, repitiél19olas eq. lo!¡ ultimos la ~· Es indispensable inic-ia-r eon tiempó los trataru'ientos .contra t í eron6s pora y el Oitlium desde que los brotes tienen I 5 ó 20 cen(): l11etros. P ida c;:onsejos a quien ce>rresponcla s0bi:e el memento más J~)()rb-tuno de hacer estos tratamientos. El pellii co o despunte de s ro~es f.ructífems es muy rec0mendable en las variedades pro- g �- 6 - P iedra que rueda :i o hoce montón pensas a Ja corredura del racimo. Hay que hace rlo cu.me.lo Jo:; brotes tienen de 20 a 2 5 centímetros, dejan.do por lo 1_ncno5 ú . h°: jas sobre el último racimo. :\Ianténganse limpios y bien carpido,, Jos viveros. N OVIEMBRE Agricultura. - Se dará en el transcur::.o de este me~ un riego general a los cultivos, carpidas, etc. Preparar Jas, máquina~ Y elemen tos necesarios a la cosecha de cereales. Segun la ma1 c ha de la estación puede hacerse el segundo corte d e la alfalfa. Qued arán terminados los aporques de las plantas .de rafa carno~a y tubé,rculos. Puede cosecharse patata de la primera siembra y ~egutr : embrandola, no empleando semilla recién cosechada. Horticultura. - Continúa la cosecha de espárragos. <.: hauchas Y arn:jas, s iembra de maíz para choclos y zapallos. Tutora r tomates. patatas y zapallos. Continúa la siembra de porotos. Fruticultura. -Se empieza la cosecha de duraznos americano , que adquieren buen precio. Tratamiento contra el bicho de cesto. empleando arseniatos a l 1 º/o . Se pueden hacer despuntes en verde, riegos y carpidas del vivero. / ndustrias. - Preparación de mermeladas de todas las frutas de carozo, y desecación de las mismas. Viticultura. - Repítanse las azufraduras y pulverizaciones . A fin de mes empieza la fecundación de las flores en algunas varie dades, siendc· necesario ant~s de esta época, envolver los brotes para e fec· tuar . despu~ u_na hgera despamp~adura que favorece la flo r.es· cencia. Es mdispensable que el viñedo se encuentre arado y bien limpio para esa época. La aradura se dará superficial, « tapando » ~e manera que el s~rco quede en el centro del came llón . No prac· tique el desmocbami~nto , porque es perjudicial, envuelva más bien los largos brotes, · cu~d~dosamente, sin cortarlos. A fin de mes pue· den .empezarse. los m1er~os de escudete y canutillo. Los viveros requieren contmuas .carJ?tdas que son tan indispensables como la.S azufraduras Y pulvenzac1ones con caldo bordelés (ver tratamientos}· DI C I EMBRE Agricultura. - En este mes se inicia la cosecha de los cereales, antes de . la floración se dará el último riego. Si se quiere cos,echar semilla de a~alfa no debe darse el tercer corte. Carpidas fre>cue~tes a los cultivos que corres¡xmd.a y riegos si hubiera lugar, se sigue cosechando patata . Se cosechan .sorgos para forraje. �- 69 Por falta de un clavo se cayó la herra dura, por falta de herradura se mancó el caballo y por falta de caballo el amo ae quedó de a ple . H orticultura. - Siembra de zapallos, a ngolas y otros para mesa } dulce. Continóa Ja siem bra de maíz para choclos, porotos, cosecha de espárragos-, arvejas, lentejas, garbanzos. Se termina la cosecha de zapallitos, carpidas de tomate, batatas, patata3, riegos. Fruticultura. - Se continóan en este mes los injertos al. vivir c~1 a lg un as especies, también el de canutillo, carpidas frecuentes y negos a los viveros, clasificación de plantas para la venta y reser\ºétS para reposición, favo recer por todos los medios el clesarrollo de los inj ertos, destruir hormigas, liebres, vizcachas, · y otros ani111ale5 dañinos. · Viticultura. - Se continóan Jos injertos herbáceos. En este mes los cu ida dos se limitan a tener limpio el terreno y si es aecesarro, se repetirán los tratamientos anticriptogámico~ . A las _variedades de de mesa, puede hacérsele la incisión anular, unos qumce días d es~ ~és de la fecundación, para obtene~ _racimos vistosos. de uvas b 1 ande~ Las variedades precoces an t1c1pan _su . ~adurac1ón de_ 8 a Io d1as con Ja incisión anular. No haga la mc1s1ón a los 1t.-epa1es d e vino, porque influye desfavorableme nte sobre la r.alidad del producto. -- �- 70 - Agriculto r ea ciudad, pierde c nmpo y bcrcdnd CALENDARIO PARA LA REGION NORDESTE AGR ICULTURA, FRUTICULTURA - - ~ Y ll ORTICl'LTURA Espec·ia.1 pa.r a. 1a. yerba. ma.te, a.lgodon, . . . ' , bti.n"'· t abaco, ma.nd\oca., a na.na. 9 nero, porotos y otros cultivos de Corrientes, Cha.co, ..... ,,.,... isi·one91 Fol'lnoea. Y zona. de influencia. d e lluvias d el litoral norte. ENE R O Agricultura. - Empieza la cosecha del tabaco pero no antes doe empezar a cambiar l h · ll • f ese 1 as OJas d e color ; e a s pierden su color r �- · 71 Vornno que m.ucbo duro, buen lnvJerno augura \ crdc:, :,C f . . . . doblan Tobman manchnas d11111nutas amari llentas; los borde:> se cultad ·a ª. aco cosechado en e cado ,·erde, se seca con más difi· en arc.; ~ 1 CJ~ 1 ~~c en la fermentación u.n colo r más ?hscuro y pierde dad } , · a Jaco cos 0 ch~do demasiado tarde. pierde en clastici1 ción ..c; 1 p~so. 1:-as hojas cosechadas al principio de la madura· la f~rn~, e n ~~1 ~ 1 • flexibles. y e la emplea para la cubierta, pero en das in;í c nt~~ l(~ll n~ adquie ren el ~olor claro como cuando cosecl1a. sobre . . lc~I el.e. No cosechar mientras. que el rocío está todavía uilita i· 1a!-> lUJa ' . l O e fec tua r la desecación al sol; hay que ha· ¡ poco. coslo. hecho ele paredes de tacuaras y lech un g·a lJ~u' n , <e 0 1 j untas e e PªJª. o ele. tablill~ . ~fo c.olocar~ l~s hojas ~emasiado fu ene: J)a ra _la libre c irculac16n d el a ire. Enta.r una circulación las ho . e l aire, que produce un am biente seco, que hace secarse :\Iancd ª 5 muy pronto. El tabaco tiene que secarse lentamente. c ha riª _verd es en las hojas. indican una rápida desecación. Cose· la n~ipa l d e la frutas de a1u11uís en la segunda quincena. Para se con: oca l, las frutas ~ ~ben e · tar bien ma~uras. _Para el envfo, tiempo 1~ a ntes d e este tiempo. cuando cstan sermmaduras, con cabeza sec? Y con 3 6 -t. hojas a dherida al tallo. Se cuelgan de la. abaJ~ .duran te un día, para que pierdan toda la humedad de los sbper(1cre de las frutas . Empieza la cosecha de las frutas q ue cst ~ ana.ncros. Para el mercado local se hacen ma durar hasta las av· en bi en amari llas, em·olviendo los cachos con bolsas, contra 111edio ispas, m oscas y otros insectos. Para el envío se cosechan S ig ue ~11 aduros, según la di ta ncia que tengan que viajar. Maiz. trojo. 1 ces.echa d el maíz. T ermin ada la misma, se quema el rasclcstruir ll1p1eza la cosecha d e crroz. En el nlgodollal hay. que en el la oruga tau pronto como aparezca como queda e.'<pli~do se pu 111 des d e octubre. Los s uelos, qu e ya no llevan más cu1t1rns, dient e e, d espués d e una ligera labor de la tierra con el correspon· tned i~ ras treo, sem brar con caupi para forraje >: ~ara abono ,-~rde, Por la ~or. ;1 cual se evita además el empobrec1m1ento de la tierra ccion de los fu ertes soles. Lacio~rboricuLtara. - D ébese cuidar la limpieza de todas las plan· ·ario es Y rompe r la costra después de una fuerte lluvia. Es nece· rompe~·e1er los viveros frutales y forestales limpios de malezas Y plant a costra para mantener la huui edad del suelo. En las Poda~ del género c itrus (naranjos, mandarinos, etc.), se hace la Pones e formación · se eliminan ramas inútiles de la copa Y los chu· que 5 · En las pl~ntas forestales se reducen los brotes laterales, Uelen sa1ir . del tronco · l.J a una tercera parte. 11 llert ' se hacen almácigos de co l'fl d" ternp ª· - Al fin del mes 1 ores me io ranos' en un lugar de sombra y b1en · ·1 d vent1 a o. 111 1 "tnt 1 FEBRERO ' d l oz · em• Pi eza"'1gricutt la llra. - Siguen las cosechas del 111a1z Y e_ arr 1 del algodonero. Los capullos deben e;tar bien abiertos, �- i2 QCllea blea ara. ------- de la piedra y lodo hace plllta y oro sin rocío o humedad, y sacar d e ellos el. algodó n lo má:5 , limpio posible; secarlos al sol, antes de almacenarlos. Se continua con la cosecha del tabaco. Conclu ída la desecación del mi:.mo, se empieza con la fermentació n, que debe tener lugar en galpones, qu: no s ufran mucho por los cambios de temperatura. La fcn:ned tac1ón no se produce a temperatu ra s bajas y con poca canuda de tabaco. En cuanto a la temperatura de la fe rmentación, ~én· gas~ presente que, cuanto más alta es, tanto m(L~ pronto se tcni; ina, Y viceversa . Tabaco imperfecta mente fcrmcnt ·Jdo . p :e le tenmnar· lo una vez pren~ado en fardos, lo que ocasiona pe ig rns; •.:on . rabac~~ cu ya fermentación está concluída nunca s uced e c ;;to . na f~ mentación regular dura, término :nedio, 4 mese ·, lo que d cpen e además de la estructura d e las hojas. Mandioca. Se empieza la co· secha. Suelos, que han tenido como culti vo maíz. se pueden ,Pre~ parar ligeramente y sembrarlos con caupí para abono \•e rde. Sigu la cosecha d e las frutas d e ananás. . Arboricultura. - Si no se lo ha hecho en enero, efectuar la liin· pieza de todas las plantaciones. Si en los yerbales aparecen los ladros, hay que destruirlos. Se nota su existencia por el aserr 0 que se encuentra a los pies de las plantas. Se matan con un a la.rn· bre o con inyecciones de sulfuro de carbono tapando la entrad3'· Empieza la maduración de los frutos· pa ra rdcogerlos, de ben tener un color violáceo· obscuro . Se tom'an en cuenta so lamente .1os árboles sanos y que hayan cargado muchas hojas. No se deJ6~ l?s frutos amontonados, para que no se produzca la fermentacie}{· s~no que se echan en una tina con agua, o mejor todav(a, se irn· t1~nden en un lugar fresco y de sombra, hasta que se haga _la 1 ue pieza de las semillas. E sta tiene que ser perfecta, es decir, q de la semilla pierda completamente la capa gomosa, que más tar n· se endurece e impide una pronta germinación. Todo esto se coa) sigue, triturando los frutos sobre una tabla con un rodillo (bote r lo ~ás fuerte posible, separándose luego la semilla de la pulpa 1U_a medio de 8 a 10 lavajes, quedándose la pulpa flotando Y _la sern iz3. en el fondo. Puede emplearse e n los últimos dos lava1es cense d.e leña tamizada, para sacar con más facilidad la capa gomosa. o.a s~embra en seguida, tapando la semilla co n una capa de are tr~ tierra de jardtn aserrín u otro material que no forme una cos .r . , semilla necesita para su g ermmac1 . .ó n mueh o e alor'. impenetrable. La mucha agua· en ning ún momento de be quedarse en es tado sec~' · de agtl••" pero tampoco' la tierra debe estar saturada continuamente En los viveros se efectúan los mismos trabajos que en enero. Huerta. -Se hacen almácigos de coliflores y repollos ternP~~ nos; idem d e cebollas de cabeza d e variedades de color, no blanc tf' MARZO co.n":: Agricultura. - Se sigue con la cosecha de algod6n. Es niente cosechar las batatas y guardarlas en un lugar fresco y a ire �- 7a - ------~~~~--=T~r~n~s~e~l~tr~ab::'.:'.:nj~o~v~J~e~ne:...'.:e~l~~~n~er~o~y~e~l~d~es~c~a~ns~o~~~~~~~ do p ' ara pod er dar 1 · · · a todos lo a pnmera re1a a la tierra; igualmente se da 1 Poder st sue os desocupa~~s, para que la tierra se airee y para la tierra ~ rar con más fac1hdad las lluvias de invierno Se deja ~h~ de a:!~d~~trearl~. Sigue la fermentación de tabac~ la coseHlv1erno. .se. siembra c_ebada y avena ~~ra forraie verde de madres tUts · Es necesario separar Jos h11uelos de las plantas e l ta llo' que. nacen al pie de la plant~ y no los de más arriba .en cuJt¡,. 0 ~if~~ ª 5.u planta~ión al lugar defi~tivo. Elegir para ~s~ mejorada ga i alt~, abng~do contra l~s vientos del sud, .con tierra o,8 0 a 1 con mant11lo, estiércol y cemzas de leña. Distancias de metro. Variedad: A bacaxf. · Arborict S 1Lt ele 3 0 c ara. e preparan ya los criaderos con una punteada a ire sin entfn~etros, desmenuzando Ja tierra, dejándola expuesta al Jos vive rastnllar la superficie hasta que se inicie la instalación de ros. . . . bra de la mayor PélrteHuerta d · - E s el principal mes para Ja s1em las di ver~ las hortalizas : repollos, coliflores (temp1·anos), brócoli, 1echu a as coles, colinabos, col - rábanos, nabos, remolacha, acelga, nito gp ' escarola, achicoria, espinaca, tetragonia, zanahoria, rabér' vu erro, apio · y apio -nabo, alcauciles y cardo, escorzonera, sa ls ifí 1os condimentos . Pen y Alla : ABRIL tinto¿grici~ltura. - Sigue la preparación de la tierra p,ara los. discortar fllltivos, como indicado en marzo. Mandioca . Es convemente heladas as ramas ~ fines del 111es, porque algunas veces suel~n caer lugar en los primeros días de mayo. Para su conservación un Para qun Poco abrigado seco y aireado· colocarlas horizontaJmente, ' ' Si se tapan, la cu b.1erta debe s t1e no b roten demasiado temprano. Pasto ;:a n~uy li.vian~. Por la misma razón se cortan las !·arn~s_.del Para no Pter, s1 existe una extensión mayor, se debe hac~i .::idos tabaco y perder el forraje por las heladas. Sigue Ja fermentación del Arb 1 ~ cosecha de algod6n. . . salido 0 rzcultura. _Almácigos de yerba mate. S1 las pla.nt1tas han canter niuy tupidas es conveniente entresacadas y repicarlas en tras dos con tierra bien mullida provistos de una ramada de 2 mer~stant~s altura para protegerlas , contra el sol; de esta .manera, las vigor. E PUeden desarrollarse más libremente Y adqm~ren mayor bre tod ste repicado debe hacerse con sumo cmdado, ÍIJáhdose ~o­ en tier o en no romper o lastimar la raíz al extraer la planta. Verbales bat a <lra._s Püco profundas y poco fértiles, las planta~ suelen ~mpele en JeJar caer las hojas, y para evitar una pérdi~a cons1~era­ a cosecha, debe empezarse la zafra, pero 'expoméndose .::.1em- �El que se m ete debajo de In bojo, dos veces ac mojn pre a que heladas posteriores, sobre todo las d el mes <le agu"t , matén las plantas o las hagan mucho daño. Viveros. - Si el tiempo es fa\ orablc para el tra:.plante, c., dc1 rr no con mucho sol, aire húmedo y sin \'iento ::,ud ~e cmpic~a .c?1~ d trasplante de las plantas con hojas permanentes. al lugar üd1111ll\ n, tales como hierba, naranjos, mandarinu~. lima dulce, sidra:. . thu) a!:>, cipreses,eucaliptos,casuarinas y otras,ta11 to al lugardcfinit i\·o,.cJ11~ 0 del almácigo al vi\·ero. En el último Cctso mencionado ..... . _. efl:t wa. la supresión de todos las brotes laterales, d ejando un ;;olo brutc, ,el cual. se reduce a Ja mitad o dos tercera panes d e su largo. ~.cri un el v1got. Las raíces se cortan a 25 centíme tros de la rgo. U1s tan· cías entre las líneas: de 6:> a 80 cmts.; ent re las plantas : 2 5 a .3º cmts. aranjas, etc., que se plantan en lu gar dcfiniti\·o, se le dep~i a lo sumo cinco ramas para la formación d e la copa. Ra íccs Ja:.t t· madas durante la extracción de las plantas. se recortan sobre el .tu· gar de la herida: todas las raíces grue ·a-; se las ali an con < ur h il.1° o con tijera, para facilitar la pronta cicat r ización de la herida. )) i~· ~ancias: para naranjos: d~ pie franco 8 m., injertados sobre nara•.1: Jº~ agrios: 6 m., mandarm<>s: 4 a 5 m., lima dulce: 6 a 7 m. Se injerta de yema o de escudete los pie., francos de los árbo)c; ... fruta· les de hojas caducas (duraznero, etc.). ~luerta. - Se efectúa la plantación de frutill as; a l hac r la ex~ tracción de las plantitas, se toma mucho c uidado de no co rtar la~ rake.s; requieren tierra bien preparada y abonada. Se siein brat~ arve1~s Y habas. Se hacen las mismas siem bras como en e l m e=> anterior. l\lAVO Se continúa con las labores de la tierra: Si. 1}~ _ ie~en c?rtado ya las ramas de mandioca, pasto N ap1cr } ~ 5 pa;:n~ e l~ucar, hay que hacerlo en este mes. Se hace n rozad~3. fe"' e c~ tivo de tabaco. En algunos casos habrá terminado _ • mentac16n y se t J da~, se h ace 1lUmo' po en d. regad al mercado . Cuando amenazan 1.1e <7'CÍ las plantas d r me 10 e yuyos un poco húmedos, para proteo e ananás Y de bananeros. Arboricultura · S . , , ¡ 1cs eón hojas re · -. e contmuá con el trasplante de los ar J 0 cF gos. Esto; se~f~· mcluy~ndo las plantitas de hierba de los alm~p'" 5 tien~bte. En esta ba30 ra\\\~da; si no s~ ha h'ech o y~ ~~ coit 1 cen1ta dé len-a ,, ,,.,.gión se h ace necesario m 'ézclar la t1e1 a 5• J COu hu · ' plante 'de naraníos tna _es~s n.·1turadus, cuando se trata d e l tr21 ,~s. de 6 años de edad' se nd~nnos, etc. En las plantadones de 11tCD1 a unos 15 cmts. 1~ tle~~~ica el siguiente p'r'ocedimiento : se P~} ¡cic alrededor del tronco e n una supcl ' se la· h~1[.''icultura. - ª U:!I_l, �--- 75 - - -No te fíes de gltnno ni en PCITO de hortelano .. un Püco · de h mas amplia de 1 b aber echado o que a a~ca Ja copa de Ja planta, después (apagada por m _una ~pa. de estiércol con ceniza y cal apagada se puede repe,_· edio ele tie rra húmeda r mezclada con ella) lo cual h acc ,¡r c;ida .., 6 3 ar . , es te trab·i · io , para pre,·enir Ja gomosis. Se ent~ar e to < JO en el presente me , para que las lluvias hao-an :n,·1erno. e 1emcnto a mayor profu ndidad dm·an te Ja época e. de Huerta E lech ugas · - · nipiczan Jo tra plantes de las coliflores, repollos, Cadas en' e1ic. Se cfccttían nue,·as siem bras de las hortalizas, indie me:> anterio r. ) .. l o d 1.t. .-1.g ricu /t u C1·entc~ª· - Se sig ue Ja prepa ración de Ja tierra para Jos 111 ana dcf c uJtn·os. S ig ue la cosecha del algodóll. E n Ja última sePa ra su e s~ hacen a lmácigos de tabaco. Los p untos esenciales. ta clor con~n ecc16n y cuida do son : encontra rse a la vista del pla n· ta blas; Po~nua mcntc; tener abrigo contra los \'ientos por medio de niosca Po 1. erJos_ defende r contra Jos fue rtes soles, las heladas y la de estera li via nas' ocrasa., vidrie ra o rna.peles aceidtados ,. eni bmedio 1. a g ra nd a r muy poca cantidad de sem illa (caJcú!ase una cucha ra... ni~111ente, e 1de semilla pa ra 8 m. cua drados),· y dis_tr ibuirla uniforJena tan1 ¡. 0 qu e se cons ig ue mezclándola con h arma o ceniza de de a rsen¡; :da : defender Ja plantitas contra los insectos por medio 0 de plo mo . Arb 0 · a . ·tos viv rt ca/t 11.ra. - Es el mes de trasplante ra · nto d e Ios almac1 ' ·gos ~ 1s ta11cia eros, com o pa ra el lugar definiti rn. R especto a la poda, ~bo_les d~ et~., véase el m es de abr il. , Se ef~túa la poda de Jos 71in11nan to ho1as ca ducas, cuya copa esta todav1a po r formarse. Se a Otra . das a quellas ramas que se encuentran mur cer ca una de ci·e cen ·,d 1as q ue se cruzan · Jas' que crecen hacia . a d entro Y. 1as qu~ re ema · d ' ( s_ta ntes a s ia o p erpendicula res. Se reduce el largo d e lé1:5 ramas 11t1111a dos terceras partes toma ndo cuidado de elegJr como (~es pj;.e:a, !a . que esté situada hacia afuera. En el_ caso de a ta:es con ernuJcllrn11las ·, ' se quema lo cor tado y se puh·en zan los árbo. H u.ert . sion de k erosene o con sulfuro de calcio. S¡ e111bra n t · iguen los traspla ntes, n ego~ carp1ºdas Y b.mas. S 't 0 1 ~ an~an las mates bajo vidriera pa ra el cultivo temprano. Se tr~s­ . e s1ernb cebollas de ca beza cua ndo tengan el grosor de un lápiz. . ran arvejas. ' mr ª -s· . ] ULIO ri'"ttllt ll . h deJ a)Jg lg 0(1 6h ra. - Sig4e 1a preparación s:le la tierra . . La cosec a está práctica mente terminada; para d estrmr las plaga~, �- 'iG El saber ea al estudloa o, lo que la rlquezn al i n dustri oso que atacan el algodonero, se debe quemar el rastrojo, en seguida arar profundamente y dejar expu esto e~ suelo a posibl e heladas posteriores. Se hace en la segu nda mitad del mes un segundo almácigo de tabaco, en el caso de que por una temp eratu ra elevada, las plantas d el primer almácigo se hayan desarrollado d emasiado. Arboricultura. - Se sigue <:on la plantación d e árboles y con el tra splante de los . \'i.veros. Se efectúa la poda de los naran}os, mandarinas etc., eli mmando aquellas ramas d e copa muy tupida, para que pueda entrar luz y a ire para faci litar la destrucció n de las cochin illas. Se queman la ramas cor tad as . Se blanquean los troncos y ramas más gruesas con una lechada d e cal, a Ja cua l se agrega sulfato de cobre, p1ra mayor eficacia y mejor adherencia. Se cosecha la semilla de araucarias y se ponen en estrati fi cación. Se hacen estacas de álamos, sauces, mimbre5, cerezo del monte, membrillero, oli\·o, g ranado, hi guera, guayabo, viñas, hibiscus y d e otros á rboles de madera blanda o se sig ue co n la confecció n d e acodos. L as estacas se g uardan en un lugar seco, a ireado, no expuesto al sol y enterradas hasta una yema, en posición inclina da. Huerta. - Se repican los tomates sembrados en el mes anterior, en cajones, a ; 6 6 centímetros de distancia. Se efectúa una segunda siern.bra para la plantación medio temprana. Hacia fin de mes se siembra maíz dulce, zapallos d e tronco y patatas; estas última~ en un lugar abrigado y en tierra humífera. Se hacen nuevos almácigos de repollos y lechugas. Se iembra ar vejas. AGOSTO Agricultura. - En la segunda mitad del mes se siembra maíz en tierra q_u,e anteriorment~ llevaba caupí o porotos. Se recomienda la elecc10n entre las espigas, tomando en consideración solamente aquellos cuyo marlo no sea muy grande ni muy chico · cuyas líneas estén bien derechas, sin granos apretados, descont~ndo de la e spiga los granos de los dos extremos. Se cura la semilla en prevenci~n de. enferm ~dades c~.m U. ~pulum al 2 y 1/ 2 o¡0 , se pla nta mandtoca, s1 es posible en tierra nueva. Se siembra pasto N apier o elefante, por medio de estacas -con 2 yemas de 6 a 8 centímetros de profundidad, a una distancia de 60 a So centímetros. Se tapan los almácigos de tabaco contra los vie~tos fríos del ,:;ud, que en este mes son frecuentes; éstos desecan rápidamente la superficie, causando la pérdida de las plantitas. Arboricultura. - En los viveros se sigue con el trasplante de las plantas de alqiácigo, y también al lugar definitivo . En tiempo seco, con viento sud, se hace necesario regar las plantas recién trasplantadas. Impedir siempre que se forme la costra, que solamente �- 77 - · El de~dor e• uclavo del preetamllta fa,·o . rec. la evapo ra ºó d l d mjen o. ¡0 ch ci n e a~ua e Ja _tierra. Se planta para ponahut1s0., por d i ,.¡~¡.ones de kakt en los vl\"eros. Se multiplican framcn el nic .0 11 de las matas. Se planran las estacas preparadas ¡a cosecha :.. an terio r L 1 · • d d · as P antac1ones e yerba deben podarse para con más u~a n~e esre mes, en caso contrario, se deben empezar la nue,·a ~nrcn~ndad, para evit~r la poda, cuando haya empezado <lebc se rotación. Es conveniente podar cada afio pero la poda s ino de .r prudente, es decir, no sacar a la planta tddas las hojas; n1a dos Jeª: una tercera p~rt~, eligiendo para este fin los brotes forf uera d e febrero Y JUWO, y aquellos que estén situados hacia Porqu e é. planta. No se deben cortar muchas ramas gruesas se las pl~ tas son _depósitos d e materia elaborada de reserva. Crían~ bien a bi e ntlas ba3as, a una altura de r a 1.50 metros y con la copa reª r a. Huerta L . n1aceras ·os tomates de cultl\'O temprano se crasplaatan en se abri ' los del cultivo medio temprano, se repican en •: ajones y torna tesg a n contra los fríos con esteras o vidrieras. Se siembran y de col para el ~ulth·o ordinario. Se hacen almácigos de repollos .rabanit es. S e siembran remolachas, colinabos. acelga, ianahorias, 1"ecién ~s, etc. H a y que cuidar mucho el riego de las hortalizas no ernp{asplantadas a causa de los vientos secadores, en caso de caliente earse la cubierta seca. Se pla ntan batatas en cama semi· Para la pronta producción de guías. SEPTIEMBRE ~ltolf:,gricultura. -Se sigue con Ja siembra de nuz~z. Se siembra toJone Orass para ,pasto permanente ; tiene la venta1a de echar essi no s que se arraigan suprimiendo de esta manera las malezas; daña se consigue el fin 'deseado se emplea una o dos veces la .gua. Se pj que elimina los yuyos y favorece el desarrollo _de la plan_tá. en df anta el tabaco a una distancia de un metro (variedad Brasil), 8'Utaras d~ lluvia o de garúa, para economizar el riego r para a.se-algodó mejor su arraigo. Es el principal mes para la siembra del 1.tna ·'l, según eJ tiempo antes o después del 15 del mes. Eiígese l!:)Cig~lerra que haya lle~ado ya un cultivo, por ej~mplo, po~otos . ·antes duna_ buena preparación de la tierra con dos re3as; la pnmera nes, eJ Invierno. El suelo debe quedar Jibre de mal~zas Y t~r~ l!:n 1 c~mpJetamente mullido basta Ja mayor profundidad pos1b~e. 'Se h gai de sembrar a una distancia de z X I metros en cuadrarlo, la si!ce la siembra en líneas distanciadas 1,50 metros; se efectúa laJ niarnbra con una sembrad~ «Avery » y se. ralea: más tarde de tllás nera, que las plantas queden a una d1stanc1a de 60 c~s. 1os ca0 men · d e po der a plicar ·me1or . os. E ste sistema tiene la ventaja l1os l!:rnPie2rpidores, y más tarde .facilita Ja recolección de Jos cap::a.s · 'el 5 d 1 ~ ~poca de la siembra de arroz, que pued~ alai:garse e diciembre como última fecha. Es de capital importan J ª cili �- 78 - Ln mentira c obnl gn s obre In albnrdn de I n d e uda Ja selección de Ja sem illa por medio de a,·cntadoras o por mediode agua salada ( l kilo de sal e n diez litros de agua), no tomandoen cuenta Ja sem illa que flota en Ja s uperfic ie. Lá,-cse bi en la . e· milla y se pone a secar . Arboricultura. - Es el último mes para tra::;plantc ele úrboJcs, exceptuando plantaciones bajo monte. En los ,- i ve ro~ se hace necesario Ja destrucción de las malezas . Plantas recortadas al p lantarlas, echan brotes en una dirección late ral, haciéndose necesario . dar a l brote prin cipal una dirección vertical, dejá ndolo atado al uyn co o a un gajito derecho, atado al tronco ex profeso, por medio de rafi a. Se hacen los almácigos al aire libre de las semillas g ruesas, como las de naranjos, mandari nes, limoneros, cte., níspero del Japón, acacia blanca, espina de corona, tatané, guayacán. madura, ligustrum, jacarandá, paraísos, parasol de la I ndia y otras. Las. sem illas finas se siembran e n mace tas, tapá ndolas :tpcnas y cubriéndolas con un vidrio. El riego tiene que efectuars e por inme rsión en una tina con agua, haciendo que llegue e l agua hasta la superfi cie de Ja tierra. Los vidrios se secan cada maña na, para evitar Ja caída de las gatas. Contra el sol, que secaría las nuevas plantitas y Ja semi ll a en estado de nacer , se e mpica una ::ombra por medio de tejas, etc. U na verz con hojas, se las a co.5tumbra poco a poco a pleno sol. Cuando tengan 4 a 5 hojas, ::;e Las p la nta en macetas o tarros. D e esta manera se siembra , por <.: jemplü>casua rinas, eucaliptus, etc. Se repican las plantitas ele yerba , bajoumbráculo, hecho con ramas del monte co n las hoja s :tclherídas, para la protección de ellas contra el sol; se les da una distancia el e 25 a 30 centímetros en todo sentido . Huerta. - Se plantan a l principio del mes los tomates tempranos en un sitio abrigado contra los vientos del sud· a l fin de l mes los medio te~p:anos. Se si~mbra maíz dulce, zap~Uos, sand ías y melones; los úlhmos con cemza de le ña y con cal apagada por me~io de tierra húmeda. Se plantan porotos manteca para g rano, dollch~s _de la cuba para ~hauchas . Se carpe frecue ntemente para supnm1r los yuyos, que vienen ahora con fuerza. Se s ig ue con el traspla~te de . repollos, etc. Se plantan cardos y alcauciles. Para: combatir el b1ch? moro, qu~ hace su aparición en las pata tas, etc., se emplea arsénico o arseni ato en , polvo, mezclando con cen iza y pulvenzand,o las plantas a Ja madrugada, cuando las pfantas están con el roc10 @cima. Se plantan las guías de batatas. OCTUBRE . Agfic.ultura. - Se sigue sembrando maíz. Se da la prime ra carpida (profunda) a~ maíz que se sembró en agosto. Se siembra la soja, qpe es una planta de .gran _porvenir por su valor como f@rraje seco p verde), Y para ~bono ;ver~e~ las sep¡illas sirven para la industó!a. (llgod6n.. Se ~fectua la . res1embr~ al principio deJ mes en el caso �Por cada ;9 -- b po re hay cien JndJgentea '<{uc ha,. l1na 1• - a cla ro . e n l a 1 . A~~pi~za del arrofa f1Hac16n. Arroz. Al fin del mes debe hacerse l11accr oncu//urn. - Se ~o] . . <le¡ rn~ . o ta~ro cuando te~ca n las pl~nt1t~ de casuarina, cte., en agrio . Cmp1 za e l inje rto ~an ~ 6 ;, ho1as características. A fin l11áci ' 11111611. naran ·o d e }ema ·º escudete en los naranjos raci6go ya hab rá n Jge .u lcd es de sem1Ua. Las semillas en los al. n que . l r1eg se e fcct úa arm111a o.' ha)' que 1·1 mp1a~ as malezas, ope0 f cigo llen e para a man? e n las líneas, aplicando después ¡Ul1 s en tiempo _ec~~tar la tie rra a las raíces. Riego de Jos almá. ff u erf cigo ª· - Se ha 1 l11ás Se traspla 11 1 cen os trasplantes de las plantas en los almác0¡0 rabajos so n . a n lo tomares d e cultfro ordinario Los decion car los tutor n egos, ca_rpidas, binas, aporcaduras. Habrá que agree de abono fs ~ los pnm~ros t?mates; se Je~ da 2 6 3 aplica gando cen. fq uido, es decir, e3t1ércol de ,·aca disuelto en aaua iza d e leña. Se hace nu e,·as siembras de por;tos~ t NOVIEMBRE ~l g. Ser s r1cu/tura S 'Opc¡· uperficiaJ . · e da una segunda carpida al maíz, que debe tcnc ~c '?n aun'1 no se aporca, porque está demostrado, que esta .Sac ! bi en lirn ~nta la evapora ción del agua del suelo. Se debe Alg k, Y Procel1? el algodonal, emplean?o Ja cultiradora Planet o cu,, 1Unas \'ec ei a ralear las plantas, de1ando una sola en el lugar. .... es hay esu )'a cmp1_ezan · bJan a ~parecer las oru_8"as del algodón,. _las las co, lll ez ql e d estruir con arseniato de plomo o con arséruco fue Plantas e ando con ceniza. Esta mezcla se distribuye sobre ·dasrte Y raJa~or medio de 2 bolsitas confeccionadas de una tela 'de¡ ' que a ' las bolsitas se atan en los extremos de 2 varas cruza· ·ej p ca baJI 0 ~u vez toma un hombre que va a caballo. Con el trote las 0 1vo. E as bolsitas s ufren un sacudimiento, que deja escapar Plantas. s~e trabajo se 11ace mientras el roc!o está todavía en e da la primera limpieza a la soJa. 'i.. ...q,.b lJars Oriculft la i · e sí lo5 L:a. - Se sigue con los injertos de yema. Hay que 'Sec igadura . Primeros injertos han prendido, en cuyo caso. se corta To:n.a Se ri~ :n caso contrario se injerta de nue~o .. En nempo de la cult'lVad g 11 los .a lmácigos . Se mantienen hmp10s los \'1veros 0 -..,.... }f ra, tirada por un caballo. ll.ert -t"'o · ª· - E s el último mes de trasplante al lugar d e¡·1mtn·o. ·· ·cuaSte r1ores 11 lie111 do no trasplantes caen en la época de los grandes calores, -ca1 0 0 con se desarrollan más las plantas. Hay que observar el ./\.l1te se de atención, pues con mucha. humedad del aire Y mucho ~ que sarrolJa la P ero1tóspora de los tomates, porotos! etc. estén apestados, bajo .estas circunstancias, se aplica el f �-80 El tra bajo, la frugnlldnd y el oborro, a on el mejor remedi o contra la e sclavitud caldo bordelés al rotos para g rano. 2 º/o. Es el último mes para la s iembra d e po· DICIEMBRE Agricultura. - Empieza la cos echa del maíz temprano para la venta, que en esta época escasea mucho en el mercado local. Los demás tra bajos son tra bajos cu lturales. Arboricultura. - En días d e poco ca lor se puede injerta r. E n los viveros sigu e la poda d e los brotes la teral es . Por lo d emás débese dedicar a las binas, carpidas y d estrucción de las mal ezas. Huerta. - No se pued en efectuar otros tra bajos que no sean cult~rales, trabajos d e arreglar zanjas de desagü e, de riego y de cammos, preparar tutores, atar plantas y cosechar. �--- - Sl Nndle hnble mn l del d fn, hnatn q u e llegue In noche Cu lt h·o del tnbnco CALENDARIO PARA LA REGION NOROESTE I NS'l'Ruccro AGR1cu LTURA, FRUTI CULTURA y HORTIC ULTURA ~ 6 NES ESPECI ALES PARA EL CULTIVO DEL TABACO Pa.rad CªPita.1 o Para . C la región de la provincia de Salta, que comprende la Y :iiona 'd err . 1·1los, Rosario de Lerma, Chicoana, La Viña. Guaohipas e influ enc1a . de r egadío en el centro norte del país. ENERO :;:a. me s .es el de mayor actividad agríoola en el Valle de l er Esteprov· de Paran•íz, qu e'r:J' ª de Salta. E n la chacra se terminan las siembras teja los te eben estar concluídas hasta el 20 de enero. Se pre· P.lan·ta Se si~,:"'os para la siembra de alfalfa, dándoles la primera sigue do en d' ~1 trasplante de tabaco. E l tabaco que ha sido trasPa.ra &"Uadañ iciembre se le dan Jas carpidas correspondientes. Se Prevenir ~do la alfalfa para enfardelar. Se sulfata la viña as enfermedades. �- ~ - ~~~~~~H=o.z=-l~n~n~o~c~b~e~n~o~cb~e-y:...__e_ 1 _dI_n_d_l_n~y~vl_v_1r_6.a ~c-o_ n_n_1_ e_ gr_ln~~~~-- -5 Huerta. - En este mes conviene hacer en esta región el tra • plante de repollos, coles, coliflores, así_se evi_ta que las plantas men· -cionadas queden atacadas por el ( Aplus brastcae). . - Ll uv1as, . v,. temperatura Tempera t ura y llu vws. promca·1o I ,.. o n/ro máxima 340C.; mínima i 2°C. FEBRERO . l ' . el En el mes de febrero se debe carpir y apo rcar e ma1z ) tabaco. El tabaco trasplantado en diciembre se c.1pa (desflora) Y -se desnieta (desbrota) cuando el tabaco es atacad o po~ el gu -an~ verde (plcgethentios secta) y la pulga (Epitrix cucumen s). hay q~ . curarlo con verde de París pulverizando las plan t..as . El ,·erdc de .\ ªrís para este fin debe prepararse en _la forma ~igu iente.: 1 1/ 2 kt de verde de París mezclado con 50 kilos d e ha rma de tngo; se esp 11 vorean las plantas con un fuelle . Otro proced imiento cons iste ~ mezclar un kilo de arseniato de plomo con ioo litros <le agua Y ::.e 1 pulveriza la planta. En este m es se termina d e preparar el terrc_1. ~ oara la siembra de alfalfa, que se hace a fin es del mes. La ,·an c ·dad que mejor se desarrolla en esta reg ión es la a lfalfa. de lo~ «Valles Cakhaqufes», que se debe sembrar a razón de 40 ktl os Pº hectárea. También se puede sembrar la alfalfa peruana invern 17 pero como ésta no macolla mucho, debe aumentarse la l.antidad e semilla por h ectá rea. En el terreno donde se ,.a a a porcar el ta):>li~ .c~ es conveniente sembra~ avena, que aprov echando la c~tac t r humeda, brota, y al termina r la cosecha de tabaco el agncult 0 tendrá. en el mismo terreno, forraje pa ra sus animales. º\. f• T emperatura y llu vias .. - Lluvias, promedio :i:atura máxima 35°C.; mínima 120C. 150 % ; te111pe· MARZO En el mes de marzo se continúan las siembras de alfalfa qoe ªP!ovechan~o las últimas lluvias a rraigan, a l mismo tiempo, ha~ c1endo las s1em·bras e'n este mes se evita de que los a1falfares nuevo se llenen de yuyos . En este mes también se empieza la cosechª· de la fruta que debidamente embalada se remite a los mercados de .consumo. Teqzperatura. ~ Lluvias, promedio 30 35°C; mínima 12°C. · %; 1 temperatura 1Jl,áxirtiª �- 3- Tiempo Y horn no so atan con soga ABRIL En .este · <le Ion _ m es. se. empieza a preparar el terreno a 1. 1 . se exp~~~ras de 1m:1erno, destinadas para invernar Íos ~,a~u~iembra a vena an a. C111le. Las forrajeras más comunes s os que bada se siembra razón de 70 kilos por las de a razón zón de. 60 kilos por hectárea, y centeno ue s· de cerrajera de. kilos por hectárea. Se debe recomindar resultad de mv1erno la «Phalaris bulbosa», que ha dado un e , fo. Jeras a~ c?mo pasto de invierno, pues, resiste mejor que l~c~ ente tie!le lan ;nor~ente nombradas a las grandes heladas y ta o~ra­ scr scmb'-ºdtªJª de ser un pasto perenne, es decir que no nembi_én plantad ia o t<:>d.o~ los años. La mejor manera de propaga;:Sita de ab . 0 por d1v1s16n de matas, operación que se hace en el ' es En este mes conviene también preparar los silos en est péara todos Jos pastos que llegan a su máximo desarr 11 a poca. o o aq~=· 7~ ~ hectár~ º1~ ~e c~~mbra ~ rránco~il f~ ~ su~~~ ntá:xi1::imperatura y tla1,¡as. - Lluvias, promedio a 30°C; mínima 6°C. 2? ~Yn; remperatura MAYO ·cose ~n este mes empieza la cosecha del maíz y del tabaco. L de tabaco debe hacerse rápidamente pata evitar que 1 E¡ m ª.s d~ la segunda quincena de mayo perjudiquen la planta hoja eJor sistema sería indudablemente cosechar el t~baco, hoja po; .zars~ per? debido muchas veces a que esta operación debe realila rápidamente, debe procederse a hacer la cosecha cortando hacp1anta entera. Una vez cortada, se procede en la re!!i6n a " . o debe , ree er lo s pabellones para el secad o, pero es t e proced umento .gla~plazarse por otro más raciona] y se~r las plantas en un tines~-o s cuy? techo puede ser de cana Y abierto a lo; costados, con -que e evita que el producto se manche con las garuas y los rocíos este son abundantes en el mes de mayo. El maíz que se cosecha en ·nar rnes debe extenderse para que se seque antes de <lesgraern s~, porque sino se ardería en las bolsas, En el. mes de mayo .a rPieza la siembra de los ·trigos candeal, correntmo y peruano azón d e 70 kilos por hectárea. , '"tná>r.C;mperatura y tlttvias. - Lluvias, promedio 5 %; temperatura a 30°C; mínima oºC. heJa~ ª .¡ la~ ;urno <CJ.ue En este mes se continúa la cosecha de maíz. Los chalares quedan después de la cosecha se emplean como campo de �- 84: - Siembro. buen ojo y tendrás buen tollo pastoreo. En este m es deben limpiarse bien todos los canales y acequias destinados para riego, a fin de aprovechar la mayor cantidad de agua de riego, pues comienza la estación seca qu~ se prolonga por espacio de 8 meses, de manera que roda la agncultura se hace a base de riego artificial. Se continúa la siembra de trigo. En las huertas se siembran garbanzos, lentejas, habas. y arvejas. Temperatti.ra y lluvias. - Llu vias, promedio o % ; temperatura. máxima 25°C; mínima 4°C. JULIO En este mes se procede a despalillar el tabaco que se encontraba en el secadero, como la sequedad del aire es tan grande y las hojas del tabaco se ponen vidriosas, es necesario muchas veces proceder a pulverizar el tabaco para poder desprenderlo del tallo, sin romper. Para dicho objeto se hace una decocción de bojas d e tabaco y en caliente se pulveriza con un pulverizador muy fino, luego se hacen montones con los tallos y al otro día por la mañana las hojas están suficientemente elásticas para hacer los manojos. Una vez hechos éstos se procede a hacer la prensa o parva de fermentación, que por la elevación de la temperatura que sufre el tabaco, se cura la hoja. En este mes se procede en las huertas a la poda de los árboles frutales y forestales y la preparación de estacas. Temperatura y lluvias. - Lluvias, promedio o •%; t emperatura. máxima 270C; mínima 4°C . AGOSTO . En este me~ se empi~za a roturar el terreno para la próxima siembra de ma1z. También se pasa la rastra de discos a los alfalfares viejos. En las huer~as se procede a la plantación de· árboles frutales, estacas, y se siembran las semillas en los viveros, tanto de los árboles frutales como de forestales. También se plantan cebollas, ajos y frutillas . _Temperatura y lluvias. - Lluvias, promedio o % ; temperatura máxuna 300C; mínima 7°C. SEPTIEMBRE En este mes se deben cuidar mucho los alfalfares regándolos en .abundancia para apurar el primer corte que se' dará el mes próximo. También se debe destruir con energía la tela de~ �-S5~-------------~Q~u~l=eª:_:ª':e:m~p~re:_:m:le:n:te~,~n~u~nc~n~e:n~g:nft:n'..______________~ ar - di~ª (Tetranychus) que im·ade los alfalfares, el mejor proce- ap iento consiste en quemar los manchones de telaraña con los lanaratos a na[ta que se. usan para quemar el mosquito de la ke gosta, o smo, pulvenzar los manchones con emulsión de de rosene (ver fórmulas). En este mes ~e hacen los almácio-os los ta~aco, para este fin debe prepararse bien el terreno, nivela;do el ca3ones (c..anteros) que no tengan i:nucha pen~iente porque sino lllá a_gua de riego arrastraría la s~m1lla. La siembra de los alp cigos no debe hacerse muy tupida, basta un grano de semilla ara un metro cuadrado de terreno. Al sembrar es mejor mezclar 1 d~ semilla. con ceniza tamizada, así s~ nota mejor la d!stribución Wh !a semi lla. Las variedades aconsejables en esta región son el Es ite Burley y el Red Burley que han dado. excelentes resultados. b te mes también se pueden preparar almácigos de tomate y semrar pepinos, melones, sandfas, Y zapallos. _Temperatura y Lluvias. - Lluvias, promedio o %; temperatura máxima 35°C; mínima r 5°C. OCTUBRE fa En est e mes se emp 1·eza por dar el . primer corte a los alfal_ res. Des ués de adañar Jo c~nveruente se prepara n pequenos montones P ~ así se evita que una vez amontonada la alfalfa s Y se espeia, t br.e también se debe proceder a la for'""' . e arda En oc · " 1 ac16n d d uají y pimentón, par.a f ac1·1·itar e l cmdado 1 de los ~ m cigos e . hacerles cerco de los almácigos de tabaco rni,smos ~s necesan 0 ue cuida los de tabaco, cuida también IC: ads1 el. mismo ho~b~e ;aturando el terreno para la siembra de s e a3fes. Se contmua maíz. T Ll vias promedio 20 %; temperatura lll~· emperatara y Lluvias. u ' una 350C; mínima roºC . ª á. .· NOVIEMBRE E s !ante de los primeros almácigos de t este mes se procede al ¡ra ~ surcado convenie11:temente se Proc a aco. Preparado el sue º· CTO previo y en seguida se trasPlan.~de ta: dar a los surcos , un ne~e debe ser de I metro y entre Planta a la dista ncia entre lineas q que por hectárea entren más o llle as de 0 .50 ctms. de man1~~tas. También se pu~de procecler enos de 20.000 a 30.ooo Pde ajíes y pimentón, cuidando de tega este mes al trasplante r este mes UffO de los más cát os convenientemente por se b r �- ' IS - Quien quiera mulo a ln tacha 4adcae a ple licios y secos del año. Se continúa prepara ndo el terreno para la siembra d e maíz que se hará el mes próximo. En la huerta se siembra maní y porotos. · Temperatura y lluvias. - LIU\·ias, promed io 2 J ~ir,; temperatura máxima 38°C; míni ma 15º C. D I C IEMBRE En este mes el agricultor debe tratar de activar todos los trabajos de siembra d e maíz. E l maíz d esti"nado a la siembra d ebe ser previamente seleccianado, es preferible sembrar variedades precoces a fin de que puedan llegar a su completo desarrollo sin necesidad de riego a rtificial. En la región se llama hacer siembras al temporal; para maíz blanco es aconsejable el « Long vVhite flint » y para los amarillos « Precoz d e Pu erta de Díaz » y « Lancaster » son los que mejores resultados ha n dado . La cantidad de semilla a emplear por hectárea es de 2'.) kilos. En este mes se prosigu e también el traspla nte de tabaco. En la huerta se trasplantan tomates y berenjenas . T emperatura y llu11ias. - Lluvias, promedio 40 '%,; tempera tura máxima 38°C; mínima I 5°C. .. �- 7 -· Hacien da, tu duolio vea Vncn' lcchcrns. - Escucln de Agricnlturn de Córdohn CALENDARIO GAl'IADERO servicio, V'a.cunos, I a.na.res y yegua.rizas; · · · ges t ac1º6n y pa.r ici6n; tratamientos, agua.das y praderas; marcas y señales; esquila, doma, alambra.dos y demá s cuidados de la hacienda. ENERO los En este mes ya deben estar los toros en : 1 rodeo. ~ baña.n. lanares contra la sarna, aprovechando que tienen Ja lana cort Cu Cuidar Jas aguadas para que el ganado pueda_ siempre d a lqui er tra ba jo a efectuarse, hacerlo a la manana temprano de media tarde, .evitando sofocones a la hacienda. Si a rar, hacerlo despacJO. Recorrer el campo para cuerear inmediatamente cualquier ani· ql~l muerto que se advierta, · salvo Jos de carbunclo que deben ser 111 mados o enterrados con cal. · Se repite el baño antisárnico en Jos lanares. q~~pu6; abreva~: ha~ �- 88A la ruin oveja, la l ana. le p esa FEBRERO Las mismas tareas del mes anterio r. Cuida r los r ep aros a fin de que la hacienda tenga la sufi ciente sombra. Cuidar ig ualmente las aguadas, pues cualquier falla del molino o bebederos trae graves !perjuicios. R etirar a fi n de mes los toros de los rodeos, cuidando q ue todas las vacas hayan sido ser vidas. Se llevan las ovejas de lana corta, servidas, a buenos campos de pastos cortos, donde puedan hacer su gestación cómodamente. Se empieza a arar para forma r pastoreos de ave na, cebada, etc., para mayo, y hay que combatir el abrojo y el chamico que aparece. MARZO Se des teta todo el terneraj e nacido en la primavera anterior si los terneros no han abandonado espontáneamente a las madres. Se hace lo mismo con los potrillos. Se marcan y señalan unos y otros. E s é poca propicia pa ra capar, para quienes no to· hicieron antes de los calores fuertes. Se descolan los corderos que no lo fueron en noviembre. Se echan a las ma ja das Jos carneros para la parición de primavera. Hay que pensar en a li viar el campo, vendiendo la novillada y las vacas v iej ~, que deben estar gordas en esta é poca, a fin del no ser sorprendidas por el o toño en malas condiciones. Se continúa prepa rando la tierra para formar pastoreos, avena, cebada, centeno, ray g rass, etc. Empieza la parición en otoño d e las vacas del tambo y la de cerdos para tener «ca chorros» para frigorífico en invierno. E n la za. quincena se echan los carneros de razas de "'c arne ;a las majadas. , Se deb e e vitar que los toros sirvan las vacas del tambo, · r ecién paridas, hasta mayo, para mantener estacionada la parición en otoño. Se llenan los s ilos con maíz, que ya ha espigado. Se siembra la alfalfa de o toño. Se esquilan los borregos. En las zonas donde se efectúan dos esquilas al año por las semillas, en este mes se lo h ace de ovejas y borregos. ABRIL Se sigue la marcación de h aciend a . Se doman los potros qu~ haya y se destetan los potrillos 'tardíos que todavía se encuentran �- 9- El ojo del nmo engorda e l caballo ~or~ las mad res. Se mantienen los carneros de lana larga en Ja.:; ªJada~, vigila ndo Jos servicios. A. f~n de este mes comienzan a nacer los corderos merinos. hay iue ~·1g1lar Ja parición, asegurando buenos pastoreos a las m~dres cuidando de que se muevan poco. d Se continúa sembra ndo para pastoreo, pudiendo apro,·echarse 1 de: este mes para cosechar semilla, una vez tala.do y reser vado da es e agosto, se termina con la de alfalfa y ray g rass. d Los que no echaron Jos carneros de lana la rga el mes pasado p:ben h.acerlo este mes para tener la parición en octubre; en la tagonia y Tierra del Fuego puede esperarse hasta el mes entrante. Se con tinúa n llenando los silos con maíz . . ~e agarra n los potros y potrillas para ama n~a r . Continúa la Panc16n d e otoño en el tambo, no se deben «ser vm> l as vacas este mes. Se reservan potreros para el invierno . A fines de este mes y el entrante, se tuzan y descolan al «marlo» 1os •Yeguar izos. Es el mes de los recuentos generales. MAYO Tener el campo ali viado porque los p~tos comienzan a ~scasear. Tener la hacienda en potre ros con suf1c1entes reparos y si no Jos 11ay• construírlos . . . . Sigue la arición de Jos merinos. y de cerdos, Ja .que hay que vigilar. Move/poco la majada. Se retiran los carneros de lana larga Y se ponen las ovejas en buenos potreros. u Síguese con la doma de potros, a rreglo de a lambrados, etc. iP es es mes de poco trabajo. · · Se aprovecha el último corte dc- alfalfa para ,e~silarlo. _ . Se revisa bien Ja majada para darles el ultimo bano hasta después de . Se esquila Ja cola y bordes de las nalgas para -e . esqm1a . . vi tar la formación de «cascarrias». · Continí1a Ja doma y amanse de }'.'eguan zos.l Se r etiran los carneros de las ma3adas en e norte. . Se I · racas de Jos tambos para tener estacionada 1a 1 • .1ace n servir 1as ' Pa nc16n en otoño. J UNIO Me . · Ha que vigilar mucho .el campo, recorriendo sl de poco u a ba3o. seguyrarse de que la hacienda tiene sufi. os potreros · · ciente Ab para . lasa parvas o ' silos, cuan d o hay ~10vil1os de inv · pastoreo. nr ernada o vacas lecheras. �-90Afio de ovejna, o.f!o de nbcjna Cuidar que las o,·ejas de la na larga estén en potreros empastados. dentro de lo posible. Se castra, seña la y descola la cordera da de la pa ri ció n de lotoño. Se re,·isa la majada y se curan a n:ano los «picados y !::arnos;) .'1• Se r etiran Jos carneros de las majadas en el sur de Patagon1a y Tierra del Fuego . Continúa Ja doma de potros. J U LIO Otro mes de poco mo,·imiento y mucha vig ilancia. Cuidar la alimentación con pan·as y silos, reserva ndo los buenos J)Otre ros de avena y cebada de verdeo, para el ganado d e calida , toros, carneros, cte. Si el campo está mu y recargado, es preferible mandar a plaza o a las ferias los novillos y vacas viejas, flacas, a fin de evitar Ja mortandad por hambre en agosto y aun en septiembre, en años secos. 'Se cura la sarna a mano, pues la la na est'.á demasiado Jarga para dar baños generales. . Se tiene li sto el baño para los vacunos y se usa si hay necesidad. El decreto de marzo 26 de 1924 castiga con multa y clausura del iestablccimiento al que remite vacunos con sarna a los mercados, ferias o establecimientos donde exista inspección veterinaria nacional, y es durante los meses de julio y agosto, cuando los animales, por escasez de .f?rrajes e n los campos, se enflaquecen y adquieren con mayor fac1)Jdad esta enfermedad y el «piojo». AGOSTO Comienza la parición de primavera para los ovmos de lana. larga en la segunda quincena. En las regiones donde todavía hace frío fuerte, conviene dar reparos a las ovejas a fin de que puedan parir cómodamente y salvar el corderaje, que muere mucho- en tiempo de tormenta. Se comienza la vacunación contra el carbunclo. r Se vigila la sarna y piojo en los vacunos y lanares. . . Se inicia a fines de mes la siembra ele maíz para forraje y ensilaje. Ha~ que vigilar mucho el estado de los potreros de novillos para evitar que se «vengan abajo». Durante este mes y el entrante es cuando el vacuno alcanza mayor cotización. �- 91 - El que n1 n1lo quiere ser rico, ni medio lo nhor c oo lo c~c preparan los potreros o pocilgas en que se han de gua.rdai· du . anchos padres en la segunda quincena de agosto. tamb'é 1 11 pa '. an le. los meses de septiembre r primera quincena d; octub e 1 a _e\•1t~r las pariciones durante los grandes calores. r e, E inp1ezru1 las pariciones de prima,·era a fines de e.> ~e mes. E PT 1 E~l B RE " l\I~ de mucho trabajo. Hay parición de vacunos, equinos y 1anarcs, debiendo ser muy cuidada, a fin de perder pocos rerneros })O Lrillos o corderos. , de .En l?s cambios de potrero o .trabajos, mov~r despacio ios rolo os, ma3a das 0 manadas, pa ra evitar aguacbam1enros y lesiones a s terneros, potrillos y corderos. f Bar que viailar la hacienda, porque si el pasto «\'Íene>> con u~ rza y en las ~añanas se carga de rocío, produce el empasre, Pnncipa lmente de los novillos. En el norte y centro del país, cuando el año es bueno, empieza la esquila . Se continúa la vacunación con tra el ca rbunclo. La parición de prim avera cont inúa; , de s.c pros ig ue con la s iembra del maiz Y se efectua la de a lfalfa pruna vera . . .Se bañan los n o villos en agua si hay arroyos o bañadero, para fa cil1t :-1 r la caída del pelo <pelecho» Y caspa.. Se p r eparan los elementos ~ra la. esquila: galpones, corrales, ~1esas , htlo d~ a tar vellones, maneas h , moto r, t'iJ·eras, pi' edras de. afilar . . h t · ' 0 t enbzo, etc., cosa que se pueda 1ruo~ r y cpon nuat r asila termmar el ra a jo de la esquila sin interrupc1 n. ara a ar ve ones no emplear nunca h ilo de cá ñamo 0 yute. Use de papel o de la misma lana del vellón y así valorizará a ésta . Los verra~os continúan separados. Empiezan las esquilas en el nor te. Se clasifican las manadas y apartan l~s potrancas, pues el mes entrante se echan los padrillos para ~<servir» las yeguas. 6 OCT U BRE La . . tá en s u fuerza en la .primera q uincena. Hay pan c16 n es l · moviéndolos d q.ue cuidar los animales con cría a , p ie, . ·d l pocod y espacio a f' d . d' que las crias p1e1 an a as ma res y se a ' m e 1mpe ir guach "\: , . en . · . d que l os campos siguen verdes y cargados v 1gtlar la hac1en a por de rocío a la mañana. das Se largan Jos padrillos ª las mana · �- 92 Cerdo fiado gruftc todo e l r.fto Sigue la esquila en toda su intensidad. Se capan los potrillos del año anterior. Continúan separados los chanchos padres hasta la segunda quincena y después se llevan a las piaras para que <(sin·an» las chanchas . Sigue la parición de primavera para terminarse a f in d e m es o cuanto más atrasada, el I 5 de noviembre. Se procede a señalar, descolar y capar los corderos d e primavera. Se inician las esquilas sobre todo en las zonas donde se h acen dos. En el sur patagónico se espera el final d e este mes y Jos sigu ientes. Se d a el primer corte a •la alfalfa para ensilaje por l<> «Sucia.>> . NO V I EMBRE Sigue la parición que, regularmente, tiene que terminar al finalizar la primera quincena de este mes cua ndo no en octubre. Seguir manteniendo los padrillos en las manadas. Largar los carneros merinos, a las maj adas donde se quiera tener la parición d e otoño. A los terneros y corderos n acidos en primavera, se los contin6a capando, marcando y señalando en este mes, a fin de evita r durante los calores la mosca o «emb ichado». Contin(ia la esquila en tod<> el país y también en el sur se inicia la descolada, señalada y castración d e los corderos. Se bañan las majadas esquiladas con todo cuida do para ase· gurar la extirpación de la sama. Se clasifican las vacas de los rodeos, a las que el m es entrante se les echarán toros. DICIEMBRE •Mucha tra nquilidad al ganado y moverlo lo menos posible. Vigilar las aguadas y r eparos. E char los toros a los rodeos, 3 º/o·, a fin de tener una buena. 'Qarición en la primavera siguíente. ,Mantener los padrillos en las manadas, retirándolos a fines de este mes. iBañar, si no se hubiera hecho, las ovejas esquiladas. lA fines de m es se r etiran los carneros merinos de las majadas, si se quiere una parición estacionada. �- 93 - - - - -- - - Grano a grano, hincha la gallina el pnpo ALMANAQUE DE AVICULTURA • ' - pavos, gansos, patos; 1ncn •G auinas, · · b a.c1on · , nat ura.l y artificial; higiene, bebederos, alimentación, engorde; conservación de huevos y demás cuidados del gallinero. Mucha limpieza en Jos gallineros, a lo~ q.u\e se les debe dar na m ano de cal ; conviene también. h1giemzar . coé' frecuencia os ponederos. Los posaderos o dorm1der~s se limpiarán diaria¡1 ente con una solución de agua Y acaroma S 'fo para destruir os parásitos. En los revolcaderos se echa cemza, ~z:ifre y a rena par;a ¡que las gallinas puedan revolcarse de los p1o¡os y bichos colorados, que las a tacan mucho en estos meses de ·calor. Cuidar que no falte ao-ua limpia Y fresca. El ahme~to debe ser refrescante dando ve~duras y rebacillo en abundan01a. Al iméntese bien a las pollitas que pondrán el mes entrante, dándoseles además leche agria y carne picada. p esde las D has>a las r 6 horas u s~ �- 9-l - Go.\lo que no c a nta , a lg o t ie n e e n la gorgnntn e\·itará que la pollada permanezca al sol. Apartar y señ ala r lo pollos que se consen·arán para la cría. Separar los pollos de las pollas . Los polluelos d e pavos empiezan a nacer a los 3~ días d e incubados . Suminístrese como primer a limento, 4 6 5 veces por d ía, m iga de pan o rebacillo an:a~ado con leche. Recójanse con cuidado los hue\·os dos veces dian as y llévense a los sotanos o locales adecuados donde se colocan en conser vación pa ra el in vierno. Empieza la 2.ª cosecha de plu mas de ganso. Limpia r bien las madrigueras. FEBRERO Se continúa recolectando los hue\'DS para ser conservados; siende> previamente objeto de un examen especia l. La hig iene má s absoluta debe continuar preocupando la mente del cuidador, así como los beb ederos y alimentos fres~os. Engord e d e los po· llos de sep tiembr e y octubre; ~e les _en.cierra e ~ un espacio más reducido y se les da tres ~om1das d1~nas cons1stemes en pastas prepa radas con patatas <;::oc1das y ha rma d e maíz. Castración de Jos pollos n uevos, especia les para la venta. La muda comienza en el norte y centro d el país. La alimentació n d e los pollos d ebe ir variando con aum ento d e la ració n en g ra nos: trig uillo, maíz y g irasol q uebrados, etc. MARZO L a m uda se ha gener~l i zado e_n las regio nes del centro y nor te d el país. Las aves requie ren a limento abu ndante y fo rtificante. Para qu e no se atrasen fas pollas próximas a la postura con la crisis de la muda, se les da una a li1:nentación a bundante de granos, qu e las haga engordar y pasar hgerarnente la crisis. Vender las pollas m alas po nedoras . ~ u ando se acerca la estación d e las lluvias, se dará u_na punt e~aa, con la pala, a l suelo del gallinero y se a pl anará bien el piso . H ay que te ner las gallinas bien abrigadas d el frío y d e la humedad, por la noche sin p erder de vista la ventilación . . U n ga llo robusto basta pa ra cubrir 2 0 gallinas . A B R IL E n este mes se capa n los pollos destina dos a l eng-0rde. Se vend_en · las a ves improductivas . P rel?a.rar abrigo pa ra los pollos y evitarles la humedad. P asada la cn s1s d e la m uda, incítese a la s aves a la postura proporcionándoles com idas susta Qciosas, varia- �- U:> Como se ceba e l pico, aaI sale e l huevo -----· ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ das .Y a lgo tibias. A las pollas dar verdeo, leche y cuajada a discreci.ón. Las gall inas de más de cuatro años, cuya postura decrece, conviene apartarlas para destinarlas al engorde. MAYO Liquídense todos los pollos retardados )~ gallos sobrantes, desP~és de seleccionar el plantel de reproducción. _Dése a las aves a lunento cocido y caliente. Dése el g rano ~ntre PªJª para ob li~arlas a hacer ej ercicio. Forménse reparos abnga~os en los gallineros Y evítese la formación de charcos en los nusmos, dotándolos d e dre.naje r ápido. Tapar grietas en los gallineros y rendijas en las cas¡ llas . ] UN IO Debido a los intensos frfos, los dormideros deben ser abrigados, pero ,·entilados. Evítese que las aves ~algan de.l corral antes que el sol esté alto. AJimentaci?n, substanciosa y mixta . P~ra que J'10 interrumpa n Ja postura. Cont.U1Ua el engo:de de av~S V t ~J aS para la ven ta p . Dé eles ración suplementaria, a medio d1a y a la tarde p. t avosC. · s 'a cebándose1os con ma íz sancoc ]1ad o (mote) . a os: ontrnu eonc1uye el ' bo de los y l1a.rina amasada con Jeche y agua. · c·as del centro y norte, los que quieran tener gansos E . n as prov1n 1 d h 11. Pollos . ,1 d la prima,·era,· pue en ec ar ga mas en esre rnes pata ' en er. en m-0didad para alojarlas con las madres y Prot'egperc sde rl eq~1erle coencias del ti empo; especialmente de las llu. erse e as me em 11 · v1as fi·f as que son mor tales para los po . 1tos. ce: J ULIO . todas Jas aves a la vez. Fecundar dos sern Evitar que se .fecunden Las olla.das que se sacan en este mes, son a.nas ant<?5 de incubar. . ilai~e constantemente. Se aumentará fa. . tn~y delicadas; deben ~f comida: principalmente los cálidos: gir~ ac16n de granos en etc., y semanalmente hojas de ace10 dera.sol, maíz, a vena, afre ed: introducir cada ocho dí~s, 50 gramos de ·. ~n las pastas se pu . pero antes de la oocc16n, para que du Ptrnienta por cada i oo avesbstancia y acción por igual. Al final d { ª nte ella, fargue toda la 5 ~ asol mote y pastas. Reservar las ele Período, dése .c;ebada, g ir esPeciales. Incubar al10ra para teneuecas para confia rles h~evo:era y ponedoras el invierno próximo. r Pollas vendibles en prima c:i �- 96Por el pico pone 111 gn!Unn AGOSTO Matar los pollos débiles. Se venden las gallinas v1eJas que se separaron para el engorde. Yi.g ilar que los piojos no in vadan las cluecas y Ja cabeza de los polhto.s. Se cu~an frotai:do. con ,·a selina o grasa con kerosene. Se revisan los rudos, se limp 1 ~ y se pone paja y nida les de yeso donde falten. En las provmc 1~ del Centro y Norte, es el mes más favorable pa ra echar las g~U1~1 as o cargar las incubadoras, p ues durante los dos meses s ubs1gu1ent_es tienen tiempo de desarrollarse y fortalecerse para luch ar ventaJO· samente contra los parásitos y canícula del ve.rano. Se echan las cluecas d e pavos y gansos, en las regiones d el Centro y Norte. La pollada d e las clue~as como la~ que nacen de l ~ incubado;as, deben ser objeto de cu idados especiales. D éseles harma de ma1z o re bacillo amasada co n huevo Y leche, agua duran le Jos 6 días; después se suspenderá en la m ezcla la proporción de huevos y se espolvoreará la pasta con polvos o ha rina de hu esos. El agua ele los bebederos debe ser muy limpia y ferruginosa. :VIanojos de tallos tiernos de alfalfa o matas de lechuga o acelga, etc., se suspenden d e un hilo hasta cierta altura, de suerte que los pollitos tengan que sallar para picotear, ejercicio que les resulta m uy saludable . S EP T I EMBRE Evita r que los polluelos se amontonen de noc he en las madrigueras o casillas donde duerman . Cuidar a las aves y pollitos de la humeda~. El mes. m ás f~vorabl~ .P.ara la postura y empoU.adura de las gallinas y la mcubac16n art1f1c1al. Desinfectar Jiariamente. Se cuidan las cluecas llevándolas apa rte para darles los a lim entos; dése suero y cuajada a discreción. T eni éndolas separadas en ja.U· las de listones de mader~ cuyos intersticios permitan a los polluelos salir libremente, s~ consigue econo~ía en la a limentación y facilita los cuidados perlmentes. Es ant1econ6mico e innecesario hacer partícipe a la clueca de los alimentos especiales para los pollitos, por ser más costosos Y ella muy glotona . Colocando Ja comida. para los P?llos próxim~ a la jaul<l:, pero fuera del alcance del pico de l~ gallma'. se coi:is1gue tal objeto . ..~n las regiones del litoral comienza la mcubac16n natur~l y art1f1c1al. No conviene ponerle más de r 2 huevos a cada g~~ma. ·M<l:ntener los gansos para rn.ercado, fuera .del agua ">:.en s 1 ~ios reducidos. Los huevos a incubar deben exammarse prolijamente y no tener más de 7 días. No de· ben tener defectos aparentes y ~esponder bien al producto de la raza. de que provengan. Mucho cuidado con las incubadoras. el inter· ventor debe poseer olfato muy fino para que si apare¿en olore s �- 97 - Pájaro triguero no entres en mi granero extraños, pueda da r en seguida con la causa, pues en ciertos casos pueden ser fatales. Al séptimo día los huevos de cluecas e incubado,ras deben exétminá rseles el germen y desechar todos los claros asi como los de aspecto turbio o sombras anormales. Si después d e l examen hay cluecas que quedan con pocos huevos, se les podrá completar con algunos especiales de la incubadora o se levanta la . clueca menos segura, r epartiendo sus huevos entre las otras. A liméntense los pollitos con harina de maíz am~ada con leche; afrecho y leche ; harina de cebada Y. leche o cuajo. Los huevos claros, no fecundados, que no se dediquen a la vent~, deben utilizarse en la a limentación d e los polluelos du1·ante los primeros 6 días. Los huevos con pollos completament~ formados qu~ no .hayan alcanzado a nacer sirven cocidos y picados .ª máquma, mcluso la cásca ra, en la a Íimentaci6n ' de los pollitos mayores. OCTUBRE Continúase Ja incubación natural Y artifici~ de huevos de gallina e Al. mcubadoras ·espe. . p ro d 1'g uese a los pollitos de cluecas · c1al atención: agua fresca algo ferruginosa. 1mento vana.do: ~larina d e maíz 0 r ebacillo amasado con leche y agua, suero o cuajada y se espolvorea esa p~ta con polvo de hueso. .A .los pollos mayores se les r educe la ración de p~tas y se le~ da_ tng u11Jo, ave~1 a Y cebad · d alfalfa Se persiguen las ahmanas que empieat pisa as, · coi·i·erías · zan a · .f. en este mes. s epa' ren se l os po11os el m ens 1 icar sus e las pollas. NOV I EMBRE · . d el . ·ón natural y artificial en las regiones SContm~a la mcu~aci Ja incubación artificial en las regiones del 11.T ud y lltoral sud. esa estas últimas puede continuar la J.~Ortc e lí. 1 Norte. en inc ' . entro Y tora r~vincias del norte, prestar preferente ate ub:=i.c16n natura l. E~ó l~! huevos para conser varlos : previo exam nc1ón a. Ja producc1 _n aves destinadas al cebo para las v en. Contmúase prepai~do 1~o Intensifícase Ja higiene en los ~n~as de Na.vidad. Y ano ~~da Ja dependencia de la sección avf~0J1Ineros, cas1l1~, Jaul?ts1 ~forte y Centro p_uede ha~erse dormir a lo ª· En las regiones de ar ues a la mtempen e. Abranse al 5 as Pollos de agosto en ~ntflaciÓn del gallinero grande para mnochecer, Jas ventanas . e "'n te en Jas Provincias del norte. Alim antenerlo fresco; especiaJ'.nereferir forrajes, verdura, &uero y cua.ja~ntación variada Y fresca' ~ra y si fuera posible, corriente. ;El m ~· Agua fresca, a la somhue~os es en cámaras frigoríficas; a ejor sistema de conservar , aº �- 9 - Pa¡ta lo que debes, sabrás lo quo tienes falta de estas, guárdense e n tarros de hojalata o cristal en l ~s. que se h a brá vertido diez partes de agua h erv:1da y una pa~te J.e silicato de sodio. Prefiérase para la conservación huevos sm galladura. Huevos s umergidos en agua Júrviendo durante 1 S segundos, co locados, después, de punta en tarros o frascos, s~ han conservado e~ excelente estado durante 6 a 8 meses. En cenizas vegetales, cernidas, dan i gual meo~e buen resultado hasta los 6 meses, sin alterar e l g usto. Quien no d1sronga de un lago, .laguna o río, estanque, repre: sa 0 siquiera dos piletas, no debe c n a r patos r eproductor es y s1 par a el mercado. Prosíguese haciendo la recolección de los hue vos, mañan2. y tarde; se examinan'. se clasifican Pª'.ª cluecas, ~ c u~a.clo­ r as y conservación, (en las regiones del ~ ud y ltto~al s ud) . l .-Om1 e1'.z ~ Ja incubación de huevos de patos, que es preferible hacerlo art1f1cialmente. D e vez en cuando conviene humedecer los huevos durante el «volteo». Las pavas clu~cas deben princ ipiar a <::mpolla r s u primer nidada de huevos. El nido deb(e estar separado d e la ma· na da. y en lugar tr.a nquilo. La bebida y los alimen~os de ben colo· carse próximos a l mdo porque a l no verlos pasa sin e llos; por Jo cual es necesario vigilarla. Se apartan capones, patos y pavos para e l engorde. Los patitos h an empezado a nace: a los 28 días 1le incub ación . Durante 36 horas no se les dará alimento alg uno. Los tres días subsiguientes se le~ dará, miga de pan o galleta moja da e n leche buev-0 duro y picado Y a r ena gruesa, mezclado t odo se dará 'tres raciones por día. En seguida y durante I o días s~ les dará una pasta compues_ta de avena pisada, afrecho de trigo y har ina de maíz por partes iguales y se le agrega una porción d e carne molida y un poco de a rena gruesa ; e l todo amasado con lech e o agua. Durante. los 30 días subs iguientes;_ a lfalfa picada, maíz pisado, afrecho y harma. d~ ~vena, Y u~ poqmto de carne b ien pi cada y arena gruesa. Prmc1p1an los pav1tos a romper simultá neament e e l cascarón. Los p~vi pollos .nacen a los 30 días de incuba dos. Téngase cuida do q ue mient~a.s nac~n no los a plaste la madre; ~· áqueselos para colocarlos en sltlo abn gado hasta que concluyan de nacer todos y .se les d evuelv_e a la madre: Las prin:iera~ 48 ?oras _~yuno 1~ompleto. P ieza seca, a brigada y ventilada. S_eis dtas sm sabr y alimentados con arror.t: con leche, huevo duro p~1cado Y. pan mojado en lech e u o~tigas m ac11acad~ ~on leche cuaJa~a . . Cmco a seis comidas por d1a. A la semana s 1 gm~nte se les da tngmllo, h arina de maíz y aven a, pastas de afrecil_o, ortig;as, ensaladas y col~s picadas, 0 hien a.ven.a verde, leche cuajada, tn~o, avena y maíz pisa do. S i se les nota desfallec<:r, d éseles pan y vmo . _La base ~e la co_n~ida es avena, g irasol y cua jada. Cuando se ~prox1ma el periodo cntico del rojo (carúncu· las) agregar a las co111;1das o pastas, a jos y cebollas y -. n anten ertos en_locales secos ~l abngo ~e los cambios bruscos de temperatura y evitar que se moJen. En d1as t emplados, secos y nilientras haya sol, se les deb~ llevar al ~ campo o potr eros donde los pastos no estén a ltos y mo,1ados, volviéndolos a encerrar antes del atardecer. �-V9Gallina escnrbndora, buena ponedora • DI C IEMBR E 1 . Igu;t(es cuidados que en el mes a nterior. Edte nse las insolaLa reco lección de hue\·os continúa haciéndose dos veces d ia n as , e seleccionan y se colocan en conservación. El agua tle los bebederos de be reno varse mañana y tarde. Cesa la incubación natura l y a rtificial de huevos de gallinas; pero se continúa con la de pat?s y haciendo empollar las pavas. A los polli tos continúase a:phcando el sis te ma de alimentación del mes anterior. La alimentación d e los patitos para el mercado debe varia r d ~sde el 15 d el c te.,; 3 partes de afrecho, una de a vena, una de residuos de can~ cocida . bien picada y media de a~ena g ruesa. Com~ ración supleme ntaria roda clase de \'erduras picadas. A los 8 d1as se cambia: 1(3 de harina de maíz, 1/ 3 de afrec110 Y a ve:ia Y 1/J de semilla de g:1raso1 quebrado. En este mome nto están ltstos para el mercado : siempre que Jos hayan mantenido en. local redu~ido y sjn nadar: A los patitos destinados a la rep1:oducc16n d~be deJ~rseles hbre acce~ o a l agua tan pronto hayan nacido. La a h~ entac1 6n muy. variada; \·erdura s. pastas cocidas compuestas de topma~1bo~1:, ~es1~uos de carne bien picada, polvo de hues~s, etc . .Mu,cho e3crc1c1c: nac1éndoles pastar \ º nada r . Vender Jas ga lli nas de mas de tres a nos a ntes de la ~nud á. ci.o n~s. ·. �100 l\t nln g nlllnn In que c o me en cnsn y pone nfuc r n PROD U CCI Ó:\ D E H ü E\· o s. - R A Z :\ S P RQ)!EDIO DE ALG \; :\A S RAZA S Canl id:ld de h uc\'OS por k ilo A.ndaluza ... . . . ... . .. . . . ............. . .. . . . Bantam ( pigmea) . . . .. .. . . · · · · · · . · . · .. . Brama clara . .. ... .. ........ · · · · · · · · · · . . .. . Brama oscura .... . .... . ...... . . · · . . . . . . . Calcuta ... . ........ .. ....... . . ... . .. ... ... . . Catalana del Prat.. . . . . . . . . . . . . . · · . · · · . .. . Cochinchina perdiz . . . . . . . . . . . . . . . .. .. ... . . Cochinchina blanca, negra y ante .. . .... .. . . Creve Couer . . . . . . . . . ... .. · · · · · · · · · · · .. · .. . Española común. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . Hamburguesa .... . .. . . . . . · . · · · · · · · . .. . .... . Houdan .......... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 1 La Fleche . .. . .... . . . .. .. . . ........... . . .. . . Laugsban (ponedora de inYierno) . . . . . . . . . . Leghorn . . .. . . . . . . ... .. .. . .. ... ... . . . . . . . . ::'\Iinorca . . ..... . . . ........... . ... ....... . . . . Plymouth Rock . ... . ... . .. . . . .. .. . .. .. ... . . INCUBACIÓ~. - Canlida cl de h uc\'OS po r nilo 15 32 165 90 130 130 qo 160 130 120 q5 160 150 155 l..\ 16 18 14 14 q 16 16 18 16 '+ J..¡O q 16 160 180 1-JJ150 '+ 16 PRO)IEDJO DE ALGUNAS AVES Pollos ... . ....... ...... ... . .. . Gansos . . ... . .... . ............. . Patos ................ . . . ... ... . . Pavos . .. . .. .... . . . . ...... . . . . . . Gallinetas . .. . ... . ... .. .. .. . .. .. . . Faisanes .. . ...... . .. . . .... . ..... . Avestruces ... . .... .. .. .. . . . .. .. . . Cisne .. . ...................... . . . Faisán plateado .. ... ... . . .. .... . . ,. común . .. .. ... . . .. ... . . . .. ... ,, dorado ... . . .. ... . . . . .. ... . Palomas . . .... . . . . . . . . . . . .. . . .. . . Pavo real .. . ....... . . . . ..... . ... . 19 a 21 días 28 28 30 28 25 40 35 26 24 23 17 30 a 34 a 30 l) ,, ,. ,. ,. a 42 a 40 ,. ,, ,, l) l) ",, �- JOl - No temns mnnchn que snlc con el agun ~I nq uin aría 111odcrnn para combatir !ns plngns CA LENDARIO DE PATOLOGI A VEGETAL PRIMAVERA A cariosis ( Trtrn11ic/111s telnrius) Plantas que ataca: AJ fa ifa, algodón,_etc. Los a lfalfares se encuentran cub1_:rtos e~. parte~ por una tela !anca mu)' fi na fabricada por pequenas aran1tas ro1as que se nutre 11 d e las hojas . Método de lucha: Cortar la alfalfa Y lu ego quemarla sin amontonarla . Pulveriza.cioncs con la mezcla sul fod lcica (fórm ula número 4) después de cada corte, si es pequeño el alfalfar de lo contrar!~>, limitar Jas µulv erizaciones a Jos manchones que forma n las aran1tas. b Bicho moro (Epicn11tn ndspcrsnl Plantas que ataca: Hortalizas varias. . Ataca Ja _papa, tomate, ají, berenjena, r~molacha, ace1ga, esPmaca y muchas otras. Es un insecto que tiene de 13 a 16 mi- �- 10~ - Cebada granada, a los ocho d{as segada límetros de largo. cu bie n o por un finísimo \·ello de un lint e gn:-· amarillento. Método de lucha : Puh-erizar las plantas con sale :lr cni r alc..; (fórmula s 11. I 2 y I 3). De truir lo de ·O\·es de la · langos ta:-. que sirven de alimento para la lan-as d el bic ho moro. Bicho quemador ( Jly ll'SÍll 11igricn11s ¡ Plantas que a taca : Frutal e . Las hojas d e muc ho frutales y a rbustos on de \·oradas po r orugas amarillentas con fajas negruzcas, pro\·istas d e pelos n g ro::: que producen irritación en la piel de las personas . 1M étodo d e lucha: Destru ir los saquetes de hue rns anaranjados que se encuentran adhe ridos a la corteza de las rama clurant el inviern o. Cortar y quemar las ramitas en que se re unen las larvitas o puh-e riza r con sale a rsenicales (fórmula I I. 1 2 y 13). Cuscuta (C11sc11tn s p .) Plantas que ataca: Alfalfa . Las plantas atacad as se e ncuentran arrollad as por los ti lamento3 amarillentos del parásito. Este es una planta co n flores pequeñas. que se propaga por medio de las semill as que se e ncue ntran mezcladas con las de la a lfa lfa en el momento d e la siembra . Método d e lucha: .No sembrar sino semillas libres d e c uscuta. vig ilar los a lfalfares y co rtar _la_s pla ntas en lo manchones tan pronto corno apar ezca el pa r as1to , y antes d e qu e semille; en casos más graves, cor tar y qu emar la a lfa lfa a tacad a evitando diseminar la semilla y ara r la pa rte in\·adida. Gomosis (tic los citrus) Plantas que ataca : Citrus. El á rbol presenta rajaiduras en la corteza d e s us raíces, o de l ' tronco hasta una a ltura d e 0.60 cent1metros. por donde sale goma. L as ho jas se ponen a ma rille ntas y caen a medida que la e nferme· dad avan za. Método de lucha: Descub rir las raíces principales d esd e el tronco hasta 0.50 centímetros de éste y examina rlas. Si ti enen alg ún c hancro se debe sacar la corteza con un cuchillo de modo �lll3 Al ple de la tomntern, nunca hoy moJn coelnern ~pi e quede. bien de cubierta la parre enferma y después de un )tJ~n r~ paje se aplica poli ulfuro de calcio. pasra bordelesa. (fórniu a :-\ .º 3) o a lquirrán. Se debe injercar sobre pie amargo. Gusano de la manzana ((\·d in pomo11clln} Planras que ataca: .:\Ianzana y pera. La frut a se encuenrra taladrada por gusanos r cae antes de llladurarse. . .i\Iétodo de lucha: Limpieza de los frurale~. remoción de la : 1erra a lrededor del tronco d~ran_re el in\"ierno, desrru cción de a, frutas caídas ,- tres pu h·enzac1ones con las sale3 arsenicales 1formulas Nos. I 1: 12 r 13). La primera .puh-erización se debe efectuar cuando Ja floración está por rermmarse: la segunda a las tres semanas de Ja primera r la última cuatro semanas después de la segunda aplicación. !soca del algodonero (AlnlJnmn nrg i l/nun) Planta aue ataca: _-\.lgodonero. Las hoja.s se encuentran comidas por gusanos u orugas Je color '·erdc a ,·erde obscuro. A ,-eces comen Jos botones r hasta las ramil<t tiernas cuando Jas hojas escasean. i'viétodo de lucha: Espolrnrear las hojas con ,-erde de París 0 arseniato de plomo 0 de calcio (fórmulas Nos. ~ l , 12 y ~.'3) fina~~lC~lle pt:h·erizado. Efectuar rotac!ón de. !os culnrns.: Empl~ar Jas a -r1c-dades que permitan Ja fácil mspecc1on de las nlas. ! soca del naranjo ( Pnpillo 11ton11tindcs) PJ<tnta que ataca: Naranjo. Gusanos d e color oscuro arriba y claro en Jos costados que Ceban fuera dos cuernitos al tocarlos. , Método de lucha: Puh·erizar las hojas con Jas sales a_rse~cales df~rint~Jas Nos. r 1 , r 2 y 1 J); recolectar y quemar. las cnsálldas y Struir las maripo~as negras con manchas arnanllas. �- 104: - Labrador de capa negra, poco medra Langosta ( Schistocer ca para11e11sis ) Plantas que ataca: Vegetales e n ge ne ral. La voladora se combate \·entajosamente cua ndo se hall3: asen· tada y en estad o de quietud, lo qLLe su ced e durante las primeras horas de la mañana y últimas horas de la tarde, e11 que el d es· censo de la temperatura farnrcce los tra bajos . Los días húme_dos que siguen a las lluvias son ig ualme nte favorables para s u extin ción. Se recolecta la langosta a mano y se embolsa para luego e nte· rrarla. E l aparato « Carcarañá » que usa la Defensa Agríco la , es un factor decisirn en la recolección. Sirviendo al mismo tiem po y con idéntica eficacia para a presar la mosquita y saltona, cuan· do Ja acridia en esos dos períodos de su vida se agi·upa e n · man· K:hones compactos . La la ngos ta asentada y desovando no debe molestarse, pues de lo contrario , se corre el peligro de que a band one los e.asta.dos de los caminos que el ige para depositar sus cartuchos y ~e ctesp~­ rrame en los sembrados, donde su d estrucción sería m ás dificil y costosa . Producidos los desoves, corresponde marcarlos, a fin ~e conocer con toda exactitud los sitios aovados y no tr abajar inútil· mente en la remoción de la tierra; luego se remueven por me~i o de la pala, azada o del a rado, y exponié ndolos a la acción del a ire y del sol, para que se desequen y evitar así s u gei4minac ión . La lluvia también los anula . ' E n cuanto a la mosquita, su destrucción es simple y de efecto positivo. La Defe nsa Agrícola preconiza como el procedimie nto por excelencia la aplic;ación de los aparatos a nafta, en el momento mismo en q ue se ad vierte. la rotura ~ e los primeros nidos 0 carltur chos. E s e ntonces la me1or oportunidad de quema r con la lla ma la boca. de los nidos, deteniendo aquellas sobre el terreno deso vado, tres o cuatro segundos, a fin de que la fue rte te mperatura procDLt· cicla por la llama del soplet~ llegue al interior d el cartucho y m a te las larvas. Un hombre con un a parato qµemador puede calcina r durante el día grandes extensiones de tierra afectada por el deso ve, ya que la mosquita en ese estado no se mueve y tarda dos y h asta tres días para desalojar completamente el cartucho. ,~ª saltona se combate por me~io de líneas fijas d e banieraJS metahcas con su s bretes. c?rresp~md1entes colocadas al pie d e los sembr ados. E s el procedumento ideal y el que rinde mayores beneficios , ~e tal modo,_ que cuando ellas está n bie n orientadas y m e jor c onstruidas, los p eligros de la saltona quedan de h echo conjurados. 1 �- 105 - Mildiu ( P.nsmopnra v iticoln} P la n ta q ue ataca: Vid. pect Las ~ojas p resentan manchas irregulares ama rillentas con a ~­ un aceit?SO. E n Ja parre de abajo de las hojas se d esarrolla te31do fino y blanco. m l\Iétodo d e lucha: Puh·erizar con caldo bordelés (fórmula nú,. e~o I ) , dando com ienzo antes de la floración. D ebe seo-u irse pulenzando (siempr e de a bajo para arriba). con d esca nso d°e r 5 días. °.. Oidium ( U11ci1111/a nrcalorl Pla nta que a taca : Vid. ve t . L as hojas, ra mas tiernas, frutos y flores se cu bren con un r es in1ento g ris. Las hojas toman un color pa rdo. Método de lu cha: Azufrados. Oruga del capullo (Ilrlfollds obsoh'tn) P la nta que ataca: Algodón. Los capullos se encuentran agusanados por orugas de color rdoso o moreno claro y a veces negruzco r se pudren. Método d e lucha: Labranzas profundas ~n el otoño e inviemo. Empleo de rnriedades precoces. P~h·enzar o ~spolvorear con ~f les arsenicales cuando nacen las la~n ~as r repe,t1r la pulveriza. t 6~ una semana después. Sembrar h1_le1as d e ma1z entre _la plan! ación de a lgodón para a traer las mariposas. ~stas d epositan sus t~u<:vos de preferencia sobre la barba de las espigas. Se debe desd uir las plantas trampas antes de que las orugas completen su esarroIIo. Ye Pulgón del duraznero rA.mirnphis pcrsicae) Planta que ataca : Durazi1ero. Las hojas se enrolla n y se cubren de pequeños bichitos negruzcos. p Método d e lucha: Cortar r quemar las hojas muy a tacadas ulverizar con extracto flúido de tabaco al I 0/o (fórmula N.o 8) a ntes d e .q ue enrulen las hojas. �- 106 - No te acostarás s in snber unn cosn más Pulgón del algodonero (Apll is goss)•pii) Planta que a tacan: Algo.donero. Las hojas se enrulan, palidecen y se secan. En la cara in ferior se encue ntran numerosos pulgones de color ,·erde cl a ro a neg ruzco. Método d e lucha: Inspeccionar los culti,·os fr ecuent emente a fin de localizar las invasiones cuand o recién apa recen . Pu l veriza~ las plantas de a bajo para a rriba con el extracto flúido de tabaco a or 1 o¡0 o la emulsión de kerosene al 7 º/o (fórmulas N °5 • b y 9). tar y quemar las plantas muy atacadas . Pulgón de los cytr us (To.i:optcra a111·a11/if) Plantas que ataca: Citrus. Las hojas tiernas y botones florales se cubre n con pequ eños bichitos neg ruzcos que se encuentran muy buscad os por las hor · migas n egras. Método de lucha: Puh·erizar co n el extracto flúido d e tabaco al 1 o¡o (fórmula N .º 8), cada To días hasta que desapa rezcan los pulgones. Pulgó n d e l a man zan a ( En·oso111a la11 i g11ra) P lanta que ataca: Manzana. Las ramas tienen el aspecto de estar recubi ertas d e lana o algodón. :\Iétcdo de lucha: Debe emplearse variedad es resi stentes como el North ern Spy, \ N'inter Majetin y Huidobro como porta inj e rtos ; remitir muestras al Ministerio de A~ri ~ultu1~a para comp·robar s_i en los manzanos .s~ encuentra el paras1to na tura l Apllelinas ma/t. Si _en exai;n~n venf1cado no se com_p.robara la presencia de la 11105· q~1ta benef1ca <:n. las ~nu~s tras remitidas, se enca rgará por interme· d10 de sus serv1c1os tecnicos de favo recer la difusión natural de Ja misma en las plantaciones de los que así lo soliciten. Pulg ón d e l rosal (Varias especi es) P lanta que a taca: R osal. Las hojas tiernas y botones se c ubren con pequeños insectos verdes o rojizos y se deforman . Método de lucha : P ulverizar con el extrac to flúido de tabaco (fórmula N .0 8). �- 10; - Pulgón del ciruelo (.l 1111rnp/Jis /Je/ic/Jrysi ) Planta que ataca : Ciruelo. in fe :\p a r ecen pequ eños pulgones ,·erde - amarillentos sobre la cara nor de las ho1·as Mé . aj todo de lucha : Pulverizar con el ex tracto flt.'1ido de tabaco 1 0 1V o (fórmula N.º 8). Manchones ( R lri::octonin 1•io/nan 1 P la n ra que ataca: Alfalfa. A.pa recen pequeños ma nchones en los alfalfa res que se extienh=~c~n zonas circula res. alcanzando 5 a ro merros de diámetro hasta y d ise confluentes. Las plantas ataca~as se ponen amarillentas rafeespués se secan, desprendiéndose fácilmen te de la tierra . Las del es se cubren d e un velo violáceo comp uesto por los fila mentos Pa rásito. ca Mé todo de lucha : E vitar el cultivo en terrenos ác idos. En d e serlo p oco se puede distribuir en el st~elo cal apagada a cu¡ .11 d e 500 a r .ooo kilos por hectárea. Pra cticar Ja rotación de c tivos a.Jterna dos por tres a ños a Jo menos con cultivos inmunes 1 son las gramíneas. D esinfección de los manchones con el 5dr~ po uro d e carbono a razón de 250 a 3 0 0 g ramos por metro cuaado o con el formol a razón de 60 gra mos por metro cuadrado. d ra:i 1 Rulla anaranjada { Pltr n g mid i um s 11bco1 lic11111) P lanta que ataca : Rosal. . Apa recen pús tulas anára nja das en las ho;as . .· M étodo de lucha : Cortar y quemar las ramas a tacadas . Pulve~zar como m étodo preventi vo con el ca ldo bordelés a l r ,O/o (fórUla N .o i ). Viruela del tomate {S eptorin /icop~rsici) Planta que ataca: Tomate. . Manchas circulares pardas en las ho1as . ve . Método de lucha: Quemar las plantas secas ¡- a taca das. Pule rizar cada r 5 días con caldo bordelés (fórmula .:\ ·º 1). Evitar un Xceso de humedad. �- 10 - 1 No anqucs esp inas d o nde n o hay csplgn.s VERA:'\0 Chinch e t i n t ór ea ( Dysderc11s ruficollis ) P la nta que ataca: Algod6n. Los capullos se deforman y la fibra se tiñ e d e un colo r a ma· rillento debido a las picaduras y excrementos de una c hinche de color pa rdo con cuello rojo. Método de lucha: Se puede a traer las chinch es dura nte el in· viemo colocando pequeños montones de semill a de algodón pcr el campo. D espués de destruir las chinches con agua hirviendo, puede emplearse la semilla nuevamente para trampa. "'"'"'1:----~:' ' o' "la (9 .. ~.!) NINFAL V 1 DA 10 OIA:'> (1a ") ~'Mz~ 1001z'm...ñ. L ,<\ R VAR IA E vo/11 cid11 nmtn/ de la ln11gostn J �¡ ·' - 10!> No se sncn orador con pnln de 11%nd6n Erinosis (Eryophis rri11<·a) P Jan La que ataca : Kogal. das ~ n la cara inferior de las hojas aparecen manchas arerciopelae color a ma rillen to. Pu¡ . M.é lodo de lucha : R ecolectar r quema r las hojas atacadas zan' en z.ar con polisulfuro de ca lcio (fó rm ula N.º .+) cua ndo comien~ a hU1charse Jas yemas, pero a ntes de q11e broten. Mildiu (Phytup!ttlt ora i 11frs ta11s) .. P lan ta q ue ataca: Pa pa . o bs ~as hoja.s se secan y tom~n pa rdas. E n tiempo húmed? se r · ei va los filam en tos blanq ueemos que aparecen en la cara mfec~~~ de las hojas. E n los tubérculos aparecen zonas deprimidas q ue esponden a una podredumbre seca o húmeda . Método de lucha . Pulveriza r las plan~a.s con caldo ~ordelé 8 (f.6 rrnuia N ) • t' ·paci6n d e Ja apan c1611 d el mal (fmes de: en a n ic1 d b t' I ul . d ic.iernbre o.0 alI , rinci e· io de enero). Se e e repe ir as p venza. iones Cada I 5 aías. PLas variedades precoces son menos atacadas. �- 110 . - Gans o, pat o y ansarón, tres c osas s uenan Y unn s o n Mos quina (":nn.r,aphia s 11bp 1/osa} Planta que a taca: Algodón. . _ La cara inferior de las hojas prese nta grandes agrupac10ne:. de pequeños insectos de 2 y 1/ 2 m il únetros d e la rgo. La planta a tacada languidece y pierde las hojas . M étodo de lucha: Puh·erizar las h ojas d e abajo para arriba con el extracto flúido de tabaco a l 1 º/o (fórmula :'.\' .0 8). Oidi um ( P odcsphac rn lc11c'J/r(c hin) Planta que ataca: :\Ianzano. Las hojas se cubren de un polvo b lanquecino. Método de lucha: Pulverizar las plantas d urante el verano con azufre precipitado (fórmula N .0 6), cada 1 5 días a par tir de la época que com ienzan a caer las flores. Podredumbre more na l( S clei-olinia ci11ercn) j P lantas que ataca: Duraznero, Damasco, etc. La fr uta se momifica y qu eda adherida a las ra mas. Método de lucha: Recolectar y quemar toda la fruta atacada, sea ~obre el ár.bol o sobre el suelo. Pulver izar las plantas cu ando comienzan a hinchar se las yemas, pero antes de la flo ración con polisu lfuro de calcio (fórmula N .0 4). Pulguilla fEp ilrix par1mln) P lantas qu e ataca: Papa, tomate y tabaco. Las hojas se halla n p erforadas por pequeñitos in sectos n egruzcos. Método de lucha: P ulverizar cada 15 días con caldo bordelés (fórmula N .0 I ), o con arseniato de plomo (fórmula N .º 1 2). Destruir las solanáceas silvestres . ..1 �---- - 111 - No bny tfcrrn maJa si le viene su alinda OTOÑO ll. b ./\. Ramitn · d 1 "ªOJn . cou hOJ:IS d c formndos por ntnqucs e Pu gones, e n r pulgdn muy nume t d llu n. Ct1b1crt . . . . d . n a o. . ...entnd n con Cochuu lln (n1nsp1s pentogoaa) ; cu : uno e los insectos hembra 'llsa o. e· l ro;ns . . d hº ·¡¡ • muy ~cto s mu . y fmto de nnranJO atllca os por coc 1n 1 os, c a r . : y 3 detalles de los l au llle n t ados. Cochinillas varias (Varias rsprci rs) PJant · A as que ataca: C1trus. . . M.Parecen cos tras en las ramas y hojas de dfrersas tormas. étodo de lucha: Pulverizar las plantas con la fórmula Molina. !soca de la pa l mera (Psl'fl(fo sarbia p ltor11iocola) Planta qu e a taca: Palmera. f Ottnar las 1arvas se alimentan de las hojas, · Ias que se unen pa ra M. , s u capullo. Pulver~to~o d e lucha: Cortar y quema r las ~10jas unidas en capullo. (f6:rrn 1 a1 con sales a rsenicales cuando recién aparecen las larvas u as N os . r I , I 2 y I J ). �- ll~ - Podn tnrdío y siembra temprano, tendrás vino Y grnno Oidium S p/zn crott1ccn pa 1111osa) Plantas que ataca : Rosal. Las hojas y botones se cubren d e un polrn bianquecino Y se deforman. Método de lucha: Pulverizar con caldo bordelés (fórmula N .º 1) o polis ulfuro de potasio (fórmula N .º 7). P sylla del peral ( Psy lla py ricola) Planta que ataca: Peral. Las hojas caen debido a pequeños insectos verdosos que chupan la savia. Método de lucha: Pulverizar con extracto flúido de tabaco (fórmula l\ .0 8) en enero y con el polisulfuro de calcio (fórmula N .º 4) en agosto, un poco antes de que broten las yemas. Viruela Holandesa (Cory 11c1111t bcij ~ ri11c/.'ic ' P lantas que ataca: Frutales varios. Manchitas redondas rosadas que se desprenden con facilidad dejando la hoja con numerosas perforaciones. Ataca la fruta Y también las ramas verdes. Método de lucha: Cortar y quemar las ramas muy atacadas. Pulverizar en mayo y otra vez en agosto pocos días antes d e la floración con polisulfuro de calcio (fórmula N .º 4). ') �-- 118 - -------------------~N~o~m=n~tn:::..:J:n~c~arg ~n~s~l~no~Jn~s~o~b~re=c~arg~n~------------~ l ~- ,. 1 E R X O Acariosis ( Bryobia prncliosa) Plantas Otro1 frl1taic/1ue ataca : Almendro, Ciruelo, Peral, Duraznero y En el e ?~sen·an los huevitos rojizos sobre Ja corteza en el im·ierno b·d \ Ci ano. la s h OJas · se tornan aman·11entas y se marchitan de-· 1 o a la l\[ , s picaduras de estos áca ros. con su~}~~ d e Juch_a: Pulver izar durante el im·ierno (julio a agosto) ga en cJ . ~e calcio (fórmula N. 0 4). Se puede comba tir €-sta plaazufre \ ei ano con espofroreados de azufre en polvo o flor de Agalla de corona ( Bncleri11111 / 1111u•facie11s) P la nta A.par s que ataca: Frutales y plantas de adorno. tafces de ecen agallas blandas o duras sobre el cuello, corona 0 Mé las plantas y a veces so bre las ramas. , Pla nte todo de Ju cha: Examinar. l as raíces en el momento del traséltacad Y rechazar y quemar las plan tas atacadas. Podar. las partes las las a_s cu a ndo éstas se pre.5entan en las rafees secundanas. Evitar ~rno ~l!nadu~as y pintar todas Ja.5 heridas co~ .algún antisép~ico c1ones a lquitrán, por ejemplo. Proteger los 1111ertos con ,tpJ1caPara e caldo bordelés (fór mula N. 0 2) y plantar profundamente tienenProtegerJos contra las heladas. A vec~s cuando las agallas no tánctola~1 ucho desarrollo se puede combatir esta. ~nfermedad <:orcon biela hasta Jos tejidos normales y Juego esterilizando Ja henda ruro d e m ercurio. d Antracnosis rSph acelon n a111pe/11111111} P1a11ta.s . l'V.ra que ataca: Vid. . "e.rdes . nchas pardas que se alargan y se depru~1en en las ramas fa1a d En Ja u va también aparecen manchas circulares con una l'V.re Color r ojizo. (f6rrnuT!ºdo d e lucha: P ul verizar Jas cepas con polisulfuro de calcio e1 iProdu N. 0 4) un poco antes de que broten las yemas. Que.mar cto d e la poda. �x so .e As 3 r:r ~ r:r ~ o a i: ~ o e n l'I ...p .,o .... () i: ~ o A A. Tipo de isoca que ataca pl antas herbáceas, trigo , lino, nllnlfa , el e. En 1, l, y 3 van las <lisl in t ns fa ses de la vida del insect o , B. l soca de los fn 1tal es, ramitas y fruto de m an zan o ataca dos p or isocns. C. Ta llo de nuez perforado p or las isocns. l ,os t alad r os <le los (lrbol lS s e p1 cscnt nn '11 11111110. a n61t I'.ª · ,..... ...... ,;;.. �- 115 - Más Vale pan coa amor que galllaa coa dolor Babosita (Caliroa limaci1111J d Planta s l as ho ·a~ uc ata ca: Cerezo. Pera l. oso oscur J s e e nc uentran atacadas o. por g usanitos de color ver- ,. . 1\I étod 0 erizar co de lucha: E spohrorear las hojas con cal en polvo n las sales arsenicales (f6rs. N rs. r r, I 2 6 13) . 0 pul- Bicho de cesto (Oecelic11s plale11sis) ªd Pla nt ºi-n 0 as que a taca : A rboles frutal es, forestales y plantas de n Co~s · . , llznero tituye uno d e los parásitos más conocidos y dañinos de ~os can~ºs frutales y plantas de adorn~J. Los receptáculos o pequeª do fa s.t?s que se encuentran adheridos en la~ r~mas son dema. lo lVIét~Iliares para que sea necesaria su des~npc16n. 5 cest do d e lucha: Recolección y destrucción por el fuego de 1 Poda~s en el in vierno. E sto se efectúa a mano o por medio de era. Cua ndo se obser va Jos cestitos nuevos por primera ª �- 116 - El p e or jornal e.a el que s e dejn de gnn nr yez en la prima,·era (octubre hasta fin es de dicie_mbrc), se deb<: puh·erizar las plantas atacadas con las sa les a rsenicales 1 fórmulas números 11 , 12 y 13 ) . Bicho quemador (Hylcsin 11fg r fca11s) P lantas q ue ataca: F ru tales, forestales y plantas de adorno. Las hojas de muchos frutales y a rbustos son devoradas por orugas a marillentas con faj as negruzcas, pro,·istas de pelos negros que producen irritación en la pie l de las personas. Mé todos de lucha : Destruir los saquetes de hu evos anaranjados que se e ncuentran adheridos a la corteza d e las ramas du rante el im·ierno. Cortar y quem ar las ramitas en que se re unen las lar,·istas o pul verizar con sales arsenicales (fórmul as 1 r, 1 2 y 13). Cochinilla blanca del duraznero ( 1111/acaspfs pc11tago11a) P lantas que a taca: Duraznero, cer ezo y d amasco. La corteza del tronco y de las ramas se cub re de pequeñas costras blanquecinas. Método d e lucha: Cortar y quemar las ramas muy atacadas . Limpiar la corteza de los troncos y ra mas pri ncipa les con cepillos metálicos o de alambre Y pulver izar con polis ulfuro de calcio (fór· mula N .º 4) en junio Y otra vez en agosto un poco antes e.le la floración. La p ulver ización de junio no será necesaria sino en. casos de mucha infección. Cochinilla blanca del olivo ( Aspid/0/115 li cd cra c) Plantas que ataca: Olivo y plantas de a dorno. Las hojas se cubren con pe.que.ñas costras blanquecinas. Método de lucha: Pulveriza ciones con polisulfuro de calcio (fórmula N .º 5) con an ticipación al período en que sale la cría. Cochinilla gris de la higuera (Ceropla stes): Planta que ataca: Higuera. L as ramas delgadas de la higuera se cubren con verrugas de color gris. 1 �- ' 117 - P an aneldo, nu nca fu6 perdldo :\Iúoclo , · quemando el producro de ella durant e el . de.· Juc Jut ·• p o d ª. en~rg1ca f . . 1 1:rno. Puh·enzac1one con emulsión de kerosene al 7 010 0 1mul,1 :-.; .º 9) cuando aparecen Ja - Jan'itas o crías. ?' Cochinilla de San José t .-l sp i diot11s prn11cios11s) PIanta que ataca: Frutales. y Ju ~~ rama s cubren con pequeña cosrras de color cenicientos \·iolác~o se secan. En las frutas aparecen manchas de color rojo duct~[é L~do de Jucha: Poda enérgica en invierno quemando el pro('alcio (~~ ella. seguido por dos pulverizaciones con polisulfuro de lin po rmu la N .0 4), la primera en junio r Ja segunda en agosto ión e~ antes ele que broten las yemas. Cuando hay poca invapoi el parásito Ja segunda puh·erización será suficiente. 1 Coch inilla n egra ( S(liSSl!lin o/c(IC) ~lanta s q ue a taca : Ol i,·o, los citrus y plantas de adorno. o bre las ram itas se obsen-an pequeiias masas de color nez~o ,qu e se desprenden fác il m ent ~. . (fó fé toclo tle lucha : Puh·crizac1oncs con pol1sulfuro d e calcio rinula N .º s), co n an ticipa ción al período en qu e sale la cría. g ru· Cochinillas d e los citr us ( r·"rins especies) :!antas que a taca: Naranjo, limón y mandarino. las h ~queñas costras de di,·ersas formas que quedan adheridas a . ~OJas, frutas y cortezas de las plantas. fu l 1étodo de lucha: Se debe puh·erizar las plantas con polisulq~~r de calcio 0 fórmula l\Iolina (fórmulas Nos. ~ Y ro) en cual época con excep ción del período de la floración. Carbón de la avena (Usfi/(lgo nve11nc) PI . anta que ataca: A vena. Ataca los granos convirtiéndolos en masas d~ esporos negr:os. Método d . _Se d ebe limpiar la semilla qu e se destme . e 1uc11a. 1.0 . d a 1a s1embr~ por medio de la ,·enrilac1ón o con ce azo. �- 118 - Más vnle barro vlvo que d octor muerto Una ,·ez efec tuada esta operación. se le sumerge en agua 2.(que tendrá una te~peratura de 17 a 22 grados centígrad os) ¡>or espacio d e seis o siete ho ras . 3. - Luego se debe dispo ner las semilla · en pequeños canastos no pasando de 5 litros. de semilla en cad a canasto y pe rmitir el d esagüe por un breve tiempo . 4. -Entonces se p~epa ra n dos rec ipientes de agua co_n. una capa cidad d e 80 a 100 litros cad a uno. En el primero o r ec1p1ent c «A» se de be m a n tener el agua a un a te mperatura d e .¡.; a 54 g ra· dos centígrados y en el segundo o recipiente «B», a ;.¡. g rados. E sto se consigu e agregando agua fr ía o hin·iendo, según r equi er e el caso y tomando la tempe ratura con un buen termómetro. 5. - En el r ec ipiente «A» se swnerge por un minuto un a ca· n asta de semilla y en seguida se la tran~po rta al rec~pi e nte <.B», don· d e se swnerge por un espacio de IO minutos, revolviendo bien las semillas a fin de permitir la actuación uniforme del a g ua cali ente . 6. -Terminados los diez minutos, se debe retirar la semilla inmedia tame nte del agua caliente y extende rla sobre una lon a lim· pia para secar, r_e moviéndo la de v~z e n cuando con el ras tro. U na vez seca la semilla, se de be averig uar su poder genninati,·o para poder a justa r la siembra. OB SERVAC I ONES L a temperatura del agua caliente en el recipiente «B», nunca debe exceder de 55 grados. Pasando esta temperatura destru ye el poder germinativo de 1a semilla. ' Como no se puede tratar g randes cantidades de semilla con este procedimie~to, se debe formar u_n cuadro des tinado a la pro· ducci6n d e semilla con los g ranos desmfectados por el procedimien· to indicado. Este cuadro debe ocupar un sitio bien distanciado del trigal enfermo, al Norte de él si fuera posible separad o por un m aizal o pradera. La semilla producida en este cuadro estará libre de la enf er· m edad y no necesita tratamiento. Se puede mantener el cuadro de un año al otro hasta que desapa rezca el carbón de los trigales. Cebada. - Car bón duro ( Ustilago llordei ) Planta que ataca: Cebada. Los g ranos se convierten en masas de esporos negruzcos. Método de lucha: Desinfección de la semilla. (véase carbón de la avena) . �- 119 - C11ondo lluev e y h nce sol, se recoge e l cnrncol Carbón v olador ( üsti/ngo 1111dn ) ePf~ nta q uc a taca: Cebada. , tt<i .ndo Ja . tru1da . ce b a d a e mpieza a grana r se obsen-an es io- d 'Ié) cubiertas con un poh·o neuro. P ~as es!os ras ·' tro toda d e Ju ch~ : Practica . r Ja~ rora c1.ón de culti\'OS. Que.,,ar . de Ja se J0. ~ e n los s1t1os donde hubo Ja enfermedad. D esinlecci , ....._ on 1111 a (,·éase carbón de Ja a,·ena). 1 Carbón del maíz ( Uslilngo :une} ~Janta que ataca: i\Iaíz. masa negra . :'\l~a rccen tumores en Jas flores, llenas de una durante la floración Pa ra · r tod o d e lucha: Recorrer los ma iza le ecoger y qu emar las pla ntas atacadas. Carbón de l trigo ( lj5/i/ngo trilicf) ~lanta que ataca: Trigo. uando el trig o empieza a g ranar se observan espigas ciestruí,cubiertas con un pol vo negro. los 'Ietodo d e lucha: Practicar la rotación de cultivos. Quemar d e rastrojos en Jos sitios donde hubo la enferm edad. Desinfección ~milla (véase carbón de Ja a vena). das li Caries l Tille/in /ri/ici) ~!anta que ataca : Trigo. . . negro n las espigas se encuentran granos com ert1dos en un poh-o l\ pero conservan aún Ja forT?ª del grano. . de 1étodo de Jucha: D esinfección de Ja semilla (véase carbón 1a avena). Erinosis (Eriopltyes pyri} Planta las quehojas ataca:enPeral. arn ~taca Ja primavera y produce pequefias ampollas la f~nlle~tas rojizas que más tarde tornan pardas. A veces ataca 0 uta Joven. �- 120 - C anta ta rana sin peto ni lana ~ .º :'.\létodo d e luc ha: Puh·erizar con poli ulfuro d e calc io 1fórmula 4). en a gosto antes de que broten las yemas. Erinosis ( Eriopliye s vflisJ Planta que ataca: V id. En las hojas aparecen abolla duras o anwollas en la cara s uperior, en la parte de a bajo la hoja y correspo ndi endo ~ las am· po lla~ se encuentran manchas a felpadas de color blanqu1zco. :'.\Iétodo de lucha: Puh-erización con polisulfuro de cal cio (fór· mu la ~ .0 5) un poco ames d e que broten las yemas. Gusano d e la manzana (Ci drn po111011c/lo.) Plantas que ataca: :\Ianzana, pera y membrillo. La fruta se e ncuentra taladrada por gusanos y cae a ntes d e madurarse. Método d e lucha: Limpi eza de los frutales , remoción d e la tierra a lred ed or del tronco durante el invierno, destrucción d e las fruta<; caídas y tres puh·erizaciones con las sales arsenicales (fór· m ulas N° 5 • 11 , 1 2 y 13). La primera pul ,·erización se debe efectuar cuand o la floración está por terminarse, la segunda a las tres semanas de la primerta. y la última cuatro semanas después d e la segunda aplicación. H o rmigas (Acromyrmcx l1111di) Plantas que ataca : N u merosos vegetales. Para d estruir la h ormiga negra común es necesario encontrar la boca principal d e la hoya que se reco noce por la aglomeración d e !Palitos secos que l<:t rodea, Y l~ego se la fumiga por e lla. Echándole de medio a un kilo d e naftalina co!n aserrín según la :naO'nitud que se le calcu le al _hormi g u,~ro., ~urant e. media hora m ás 0 1~enos. Los pequeños ho rm 1gue~·os m c1p1entes, intercalados entre Jos hor1migueros grandes y medianos se CC?mbate n por m~dio del -su lfuro de carb ono a razón de 1/4 a 1/2 litro por hormig uero, el cual se ,·ierte por la hoya principal previamente humedeciendo con a 1o 5 litros de agua. Se debe_ tener en cuenta que el s ulfuro de carbonio es explosivo y d ebe alejarse d el fuego. �- ¡ 121 - ~ -------------= M~á:s_: v:nl:e~agu~a~d~e~c~nr~n~e~q~ue'.'.......'.:c~nrn~e~d~e~a~gu~a~----------~ !soca de la alfalfa ( Cofias lesbia) Planta que a taca: Alfalfa. tall ? rugas d e color verdoso que de,·oran indisrinramenre las hojas e os Y flore con rnracidad. Duranre las hor~s cál idas del dí~ pu ed en obsen·ar las mariposas de color amanllenro anaranjado e n los a lfalfares. 1 _Método de lu cha: Cortar Jo más pronto posible y cerca de tiei~ra. Pasar Ja rastra de disco en_todo el alfalfar, !:"eg~ido íPOr rodillo o rastra de ramas. Destruir las malezas que circundan 1 a~~ a lfalfares. Se obtienen buenos. resultados haciendo s_egar la lasaJfa e n lonjas 0 fajas con el ob1ero de que J~s orugas 1m·a~a.n . Partes no cortadas donde pueden ser destruidas con puh·enzacioncs de soluciones jabonosas del 2 al 3 <ro. et Isoca del maíz (Heli otltis obsol 11tn) Plantas que ataca: Maíz r Algod61:. Las espigas se encuentran aracada.s por gusanos verdosos 0 egruzcos a ~étodo de lucha: No existe procedimi:nro e~ica.z Y econ~mico l rn1srn 0 tiempo . Se debe arar en el oton~ a fm de de~tru1r las ~aler~a.s que construyen las larvas para la salida de las mariposas en Pnrnavera. n Isoca medidora ( Rncltij>lusin 1111) Planta que ataca: Lino. d d L as hojas se encuentran atacadas por gusanos esnu os verd osos 1.M-, tas ·6venes se pasa el rodillo. En las pl etodo de lucha: En plan .1 de semilla se debe segar lo 16 111ás bª I?-tas d~s tinad'75 a Ja pr?du~~ 1 ¡~ 0 corrado y pasar en seguida el roct posible, de1ar extendido] campos que circundan los cultivos i _ o sobre ella. Mantenerd os s cruzadas en el otoño. sin maleza. Practica r ara ura 11° Isoca mora ( L )'copllotin mn rgart"losn) f lanta que ataca: Lino. . di dos por gusanos pardo-griSienr os cultivos se en~uentran h 10 "~arillentas sobre el dorso. os con cua tr-0 a seis mane as �- 12~ - Leftn de higuera, mucho humo y poca mndern l\Iétodo de lucha: Araduras profundas y c ruzada en el im·ierno; q uema del rastrojo. Para las orugas mili ta res puede cr:ipiearsc con éxito la:s barreras metálicas recomendada para combatir la saltona. También a veces es com·eniente pulverizar los culti,·os con .s,alcs a rsen icales (fór. 11 , 12 y 13) cuando é tos so n d e poca c~t~~ 10n Y antes de que las orugas hayan oca sionado mayores perJu1c1 os. !soca del trigo f H clioplti/ a 1111ip 1111ct a) P la nta que a taca: Trigo. Los •trigales se encuentran im·adidos por o-usanos ,·erde-n cº gruzcos que devoran rápidamente los cultivos. 1\Ié todo de lucha: (véase en Isoca mora). Lagarta rosada ( P estin opltora gossypt"el/a) P la nta que a taca: Algodón. Lo5 capullos se encuent r~n perforados y taladrad os por pequeñas orugas rosadas que se alimentan en el interior. Generalmente los capullos toman un color oscuro y no adquieren su desarrollo normal. Método de lu ~h.a : Emplear se?1illa no a tacad a , Quem a r los tallos y ~ap_ullos viejos como tambi én las basuras y hoja r asca ~u­ rante el 1nv1erno. Arar lo_s <?<1mpos después de quemar el rastro)º· Limpieza de los e~tablec1m1entos desmotadores, depósitos, etc. Siembra de ,·anedades tempranas. D esinfecci ón de las semillas por medio del bisulfuro de carbono. Oruga militar t Varias cspeci Ps) Plantas que a taca: Trigo, Maíz, etc. Diversas larvas o gusanos grises tienen la costumbre de cortar los cultivos jóvenes a flo r de tierra y otros a tacan y devoran las hojas pasando de un campo a otro, como un ej ército en marcha. Los adultos o estado perfecto de estas larvas, son las m ariposas nocturnas o noctuellas que se encuentran en gran cantidad alrededor de los focos de luz desd e octubre hasta m arzo. Método de lucha: Araduras profundas y cruzad as en el invierno · quema del rastrojo. Para las orugas militares pueden emplearse 'con éxito 1as barreras m etálicas recomendadas para combatir la 1 �- 123 - L a cnfln engnftn, e l ~ dJente mie nt e, In nrrugn no deja duda :-.aho11a ·1· co · ambién a . n sale a r . ' ece es com·eniente puh-er· . ~Xten sión . en1ca lcs (fórmulas I i, 1 2 y I ") cuando é1zar 1os cultivos Juicios. ) ames de que las orugas h~ ocasionaJ~os son ~e poca mayo1 es per- Podre dumbre morena (Sc/erotinin ci11t'ren} Planta ·/ 1 . l" f que a taca: Durazno Ciruelo ). Damasco u ruta s ·· ' · 'fé e mo1111f1ca y queda adherida a las ramas 1 • todo d · sea sobre e lucha: Recolectar y quemar toda la fruta atacad 1 .co1~1ienzan e ~r.bol o sobre el suelo. Pulveriza r las plantas cuanck; Po/Jsulfuro ~ 1111 c~arse las yemas, pero antes de la floración co e calcio (fórmula No. 4 ). n Sarna de la manzana I Ve11t11rio inocqunlt's) Plant L a que ataca: Manzana. · a frut a presenta manc11as circulares de color violáceo aterC1opefad 0 l11ando · lVIás tarde estas manchas se endurecen y se rajan for. lVIét:rofundas grietas que hace todos Jos frutos inutilizables. 111,·ierno . do de Jucha : Cor tar y quemar las ramas moteadas en el Con ca ¡ , recolectar y quemar las hojas secas y pulverizar en a aosto SLJlfui· ~o bordelés al 8 ~·o (fórmula N°. 2). Pulverizar r:on o poliun p 0 ~ e calcio dilufdo I en 25 partes de agu.a (fórmu la No. S) flora . 0 antes de la floración, otra vez en segmda después de Ja 6 segu~áa~ Y una tercera aplicación 15 días después de efectuada Ja Sarna de la patata ( A cfi110111ices s cnbles) P Jant A. a que ataca: Patata. Parecen verrugas circulares en los tubérculos. fecta~Iétodo de lucha: Se debe emplear semilla no ata~ada y desihPtoctu las con bicloruro de mercurio o formol. 1/2 litro de este soluc· Cto en 1 00 litros de agua o puede tamb!én emplea.rse una agua i6n de 1 0 0 gramos de bicloruro de mercurio e!l I oo li tros de de u. Deben sumergirse los tubérculos en es~a solución por espaciolirn. i na hora y media, tomando Ja pre~aución de emplear bolsas p J?ara recibir los tubérculos desmfectados una vez seco:. €'uie 1 bicJoruro de mercurio es un veneno P?deroso y por_ cons1• ta.e . n te se deb t s medi"das corr espondientes para evitar l os. cident en ornar 1a es. Es �- 12 1 - Paga l o que deb es y sanarás d e l m a l que tien es S arna d e la p e ra ( Ve11111ria Ps nna) P lanta que ataca : Peral. :yfé todo de luch a: (Véase sarna de Ja manzana). T aladr o s y tal a d rillos ( Varias especies) P lantas que ataca : F rutales diversos. L as ramas y troncos de los árboles fru tales y fo restales se enc uentran con ~recuencia perforada:' a veces en la proximi d~d d e l~ -corteza (ta lad nllo) y en o tras ocasiones se encuentran gale n as en e in terior (taladros) . Los talad r illas por lo gen e ra l atacan las ram~ qu e se encuentra n con poco vigor debido a los d esgastes d e otras enfe rmeda d es o también por fa lta de poda. . ·Método de lucha: Para c om bat ir los ta la drillas se deb e cortar y quem a r las ramas a tacadas. E l ta ladrillo no a ta ca la s ra mas ~a­ nas y vigorosas. Para com batir el ta ladro, en cam.bio. se d e be inyecta r en los o rifi cio s de las gal ~rías a lg unos g ra mos d e s~ l furo <le carbono, obturá ndolos en seguida con mástic, cera o a r cilla. Torque ( F.:rna sc11s deforma ns) ir= 2 l,¡Q jes s e eora~lia&ha.n-y.: ~fii~eatasoy.-r.~ Plan ta qu e a taca : Durazner o. Las h ojas se enrolla n, hinch a n y torna n amarille ntas y rojizas. ¡Método de luch a: P ulveriza r las plantas oon polisulfu ro d e cal·Cio (fórmula N .º 4) cua ndo comien zan a hincharse las yemas, p ero .a ntes de la floración . Torito ( Dilobden1s abden 1s) P la ntas que ataca : C ereales. L as r aíces d e los cer eales Y nm?e1:osas o tras plantas, son at<l:caclas por g usanos blancos que casi siempre conservan una p os ición encorvad a . 1M étodo de lucha : ~raduras cruzadas en_o~tubre a una profun didad de 1 5 a 2 0 centimetros . Ara duras simila res d espués de levanta da la cosech a . S i los g us·anos blancos a pa recen en manchon es se a islan del r esto del cultivo , Y se ara ia s uperficie dos veces cod. inter valos d e 60 días. Pro teger los pájaros insectívoros, como :as urracas, tordos, etc . �- 125 - Más fácil es ni b urro preguntar que ni sabio co n t estar Tuberculosis f B rrct er i 11111 savrrstrruol) PAlanta que ataca: OJi,·o ·Método parecend ,agal las o tumores · en las ramas jó,·enes truinentos d e epolduca.ha: Pla ntar plantas sanas ' dºsinfcc :.611 de los ms~ -.1 Viruela holandesa ( Cory11e11111 beift·ri11ckil} P la ntas . 1\fanc h . qu e ataca: Duraznero, Cll1lelo Cerezo etc dejando atas. redondas rosadas que se desprenden 'con { .. tarnbién 11a ho1a con nwnecosas perforaciones. Ataca la f'd 1dad lVIé as ramas verdes. ruta y Pu h·eriztodo de lucha: Cortar y quemar las ramas muy »a ción tr en mayo y otra vez en agosto, pocos días antes dtacadas. on pollsulfuro de calcio (fórmula N.º 4). e la floFórmulas Caldo bordele"s al Su lfalo de cobre ..... . ... . .... . Cal viva.. . . . . . . . . .... .. .. . . Agua. · ······ · ·· ······· ·· ······ 1 % kilo ki lo roo litros I I el kilo de ,;ulfato <l e ,cobr Pre pa.rac1.6 n: i . Se d.1suel_v~ primeramente . . e en 50 litros de agua tibia . <:Ja ra," 2 Se apaga lentamente el kil? de cal para formar una lechada 1 que se cuela oon una arpillera. 3 · Hecho esto se agrega agua hasta obtener 50 litros. So Luego se echan Jos 50 litros de la lecha.ella. de cal e n los tnente 0 s de la mezcla de sul~ato de cobre, revolviendo continuaEs has ta que las dos soluc10nes estén completamente mezcladas . .antes bueno saber que no deben mezclarse los dc:is compuestos Una de estar bien disueltos, parque de. lo contr~no se formará 1asa espesa. La cal debe ser de pnmer~ call~ad. <le os r ecipientes que se usen para la d1soluc1ón del sulfato -o h<;:obr·e d eberá n ser de madera. cobre, vidrio, pero nunca de estaño ierro ª lit; L r:' <iue p .·a que el «Caldo bordelés» produzca su efecto. es necesarib nie una estas condiciones: llenando un vaso de v1dno con esa · · t os, si· el lí qu1do · t ienzcJa Y dejándolo e n descanso vanos mmu no sari~ co]or, puede emplearse; si fuer~ de color celeste, será nec:eagregar más cal, hasta que el Jfqu1do se presente sm color. �- 126 - '. Los pl es del hortelano no ecbnn a perder la bucrtn Cnldo borúdt"°s ni S FÓR:\I t: LA 2. Sulfato de cobre ...... .. .. . ... . Cal viv a . .. .. Agua . . . ... .. .. .. . . . . . . . . . . . . . % 8 kilos 8 kil os 100 litros Pre pa ración: Como la fór mul a q ue a ntecede . Pnslrz bordelesa FóR:'>IUT.A 3· Cal vi va ... ... ...... . ........ . Sulfato de cobre . . ..... .. .. .. . Agua ....... .... . . . ....... . ... . kilos kilo ro litros 2 1 ·l P reparación : 1.º Se pre para una lec hada apagando Jos dos kilos d e cal en c inco litros de a g ua. 2.º Se dis uelve separadamente un kilo de s ulfato de cobre e n cinco litros de agua. 3.º Sobre Ja solución de sulfato se ,.a echando lentamente la Ie:chada de cal h asta s u totalidad , re,·olvi endo constante mente. 4.º Se aplica esta pasta con un pincel. FÓRMULA 4- iliezcla su/jo-cálcica o polis111Juro de cnlcio Cal vi va (de primera cal id ad) . .. ... . Azufre en polvo o fl or de azufre .. . . Agua dulce ................. . ..... . ro kilos kilos 100 litros 20 Preparac ión: 1 .º An te todo es .necesario disponer de dos rec 1p 1entes cuya capa cida d sea d e 120 ~ 1 tro~ por lo menos, uno de los cuales s ervi~á. para efectua r la combinación Y el otro como depósito de agua hirviendo. 2.º Apagar la cal len tamente con agua hirviendo (20 a 40 litros), agreg ando al mismo tiempo los 20 kilos de azufre, revolviendo continuamente la m ezcla, agr egando agua sufi ciente para mantener siempre Ja mezcla al estado de una pasta cremosa. 3.° Cuando la cal está apagada, se agrega agua hirviendo hasta completar el volumen de 100 litros. 4.º Se h ace hervir esta mezcla enérgicamente por espacio de una hora, revolviéndola siempre, sobre todo durante el primer her- �- ~7 - Pes cador que pesca un pez:, pescador es vor . . d e ~) agrega ndo agua hin·iendo de ,·ez en cuando con el ob · ració:.ntener ,·olumen de 100 litros. que d isminuye por la e,·1~~ el r etir1 ·~ Dfesp ués ele una hora de ebullición de la mezcla se la ~ 1lf uego Y se la hace pasar por un tamiz cuyas mall~s sean 1 a ., - m1 m etros a otro recipiente. 6 º 'dE s t a prepa rac1·'on es conc.entra d a, r a~ ~es d e ~sarse deberá ser ctii fría . ui a, agregá ndose a cada litro de soluc1011, 4 litros de agua Ad '·crtencias : ~a cal virn d ebe ser de la mejor calidad. T e berá emplearse azufre en polvo lo más fino posible. los anto los recipientes que se usen para la preparación como a paratos puh·crizado res, 110 deben ser de cobre. se t" ~a precipitación de Ja mezcla no tiene va lor alguno como inc icida y d e be tratarse de eliminarla tanto como sea posible. ase L?s recipientes d eben estar en sitio pr?~egido del ,·iento para g ui a r un calor constante durante Ja eb ul11c1ón. g L a solución toma rá W1 color vinoso; no quedando ves tigio aluno de la colo ra ción amarilla del azufre. de La m ezcla sulfo . cálcica es mejor cuando ~e us~ el mismo día r .5 ~ preparación pero se puede conservar bien. siempre que los ec1p1e n t es que la ' conteng an, est én b erm é t1ca131e~te · cerrad os. e También se encuen tra Ja mezcla sulfo · calc1ca en el comercio n forma de pol,·o Esta debe ser preparada con agua hirviendo, bast a n d o cinco minutos · para obtener la d.1so1uc1·ón completa d el f~l"º· P a ra s u mayor eficacia se debe emi:lear este producto a ón de 4 a kilos de poh·o por cada roo litros de agua. 5 A 1 ' JJfe:;c/a s11(/o-cálcica rebajada J \ (n) Esth·a l Polisulfuro de calcio 0 mezcla sulfo-cálcica. Agua . .... . . . . . . ............ . . · · · · ····· · · · (b) , rn vernal I litro 2,5 litros r litro Polisulfuro de calcio o mezcla sulfo-cálcica. r 2 litros Ag ua · ·· ······ ·· · ······ ··· ··· ····· · · ······ Par . debe a<Tregar engrudo a razón de '.2 ki·l a mayor adherencia se . ºde insecticida diluído El os de h · d roo 11tr-0s · ·e ngrudo arma por ca Ja harina, previamente desleída en .ao-..a f , se prepara agregando . ·endo Se debe tener en cuenta º" na, ª. 5 l1tros . d e ag ua . '9ue · hirv1 d n ·Ja preparación del engrudo, 1 for os so litros de agua emplea os ~ tal del insecticida diluído en las 111f an parte integrante del volumen 0 rmas indicadas. ª ° �- 12 - Lo que h ns d e dar a l rato, dáselo al gato FóRMOLA A ::uji e precipitado 6. 5 litros Polisulfuro d e ca lci o (solución co ncentra da). Sulfato de hier ro . .. .. . ..... ... - . - . - . · · · · · · Agua ........ ... .. . . - . - - .. - - - - - · - · · · · · · · · · k il o r litros 12 5 Esta fórmula requiere a para tos pulverizado res provistos d e a g itadores enérg icos . FÓR:llULA Polis11/f uro de /Jotnúo 7. Polisulfuro de potasio .. . ..... . . 300 gramos Agua ... ... ...... . ... . ....... . 100 li tros E sta soluc ión debe aplicarse e n seguida d espués d e la preparación. FóRl\1 ULA 8. Extrae/o jltíido de tabaco Extracto flúido de tabaco (co n no m enos de 7 % de ni cotina) ............ .. ....... . J abón verde o blando .............. _. _... .. . Alcohol para quem ar o am ílico . . .. .. . . . . . . Agua ... .. .. ... . .. ..... ..... ..... ...... . . F ÓRMULA 9: I litro 1¡2 litro 1 100 1i tro litros Emulsión de hrose11e al 7 % . Preparación: Para preparar esta fórmula se d isuelve primera mente medio kilo de ja bón bla ndo o jab_ón verde en S litros de agua hirviendo . Una vez disuelto, se le retira del fuego y se le agrega inmedia ta· mente 1 0 litros de kerosene, agitando enérgicam~ nte la mezcla por espacio de 5 a I o minutos, hasta que se produzca una emulsión cremosa , que se espesa a medida que se enfría. Para los tratamientos esti vales que tienen por objeto la destrucción d e las larvitas o crías, se deb e agregar a cada l itro de esta emulsión 8 litros de agua fría. Par a las pulverizaciones efectua· das durante el invierno se debe agregar 5 litros de agua a cada litro de emulsión. L a emulsión del kerosene debe emplearse en el mismo día de s u preparación . 1 �- 129 - NJ un dedo hace mano, ni una golondrina verano T"'OR:\! ur A · Pó 10 · Fón1111/n .lloltim o e11 um d.o o!. o coso ,·or )'50d . n f¡~~ a ca len 1a1: agua, llenando hasta su mitad una vasija de: s de capacidad. y una vez que haya dado el primer ¡ . . is uello .en el!.ª un m ed 1'0 k-1'lo de Jª . bon , amarillo ordina 1e1agr égue rio co mplet·se, Y s m dejar de agita r, tres ki los de semitín 0 harina'.. -to a T •Ullente d esle ídos en el doble ele su peso de agua fría . 1 1 ' .. fu:::o d~J p:·onto como el engrudo se e~cue ntre cocido, se Je retira. v1ani enfe ) s~ l e hace p asa r a otra rns 13a de mayor cap:icidad, pren 1 ilfmetros~a m1 zado po r un ta miz cuyas mallas sean de uno a dos. A. O'régd ucsele al engrudo ta mizado, en caliente o frío, un li tro· Y medÍo de agua f .e kerosene, como as ímismo la corresp?ndiente cantidad 1ía. pa ra llevar todo al rnlumen de ; o litros. R ene emufrase con un pa lo . todo el líquido. a fin de que el keroscgu idquede íntima mente mezclado con el e~gru~o, y una ,·ez can- dor, a~, se le proyecta, caliente o frío, por medio de un pulverizaa s p la ntas que se debe curar. Utiliza~. de be prepara r e l remedio el mismo día que se le rnya a s de })~unid ar que el día que se des tine pa ra hacer la curación sea o sol. llna ~o .se d~ben pulverizar las pla ntas inmediatamente después <lees m uvia, n1 en las primeras horas de la mafia.na, cuando el rocío uy a bundante T • " s 0 es p osib le extirpa r las cochinillas· con un solo rratamientotod~ debe efectuar dos a bundantes pulverizaciones por año, sobre l :ura ntc las épocas del otoño e invi er?? · 1. . ele s apara tos pulverizador es que se utilizan para la ª P! cac1ón. e~t:r fórmula deben estar pi:ovistos . de a~itac~o:es enérg icos. m ayores de ta lles, sol1 c1te Ja circula 1 1 · - 93 · ª F·0R llt U L A Verde de Paris. J r. Ve rde de París . ... . · ··· · ····· · · Cal vi va ... . .. .. .. . . . . . · · ·· ·· · · · Agua .. . . . ..... . ........ . ······· r50 g ramos 300 gramos 100 litros Prepa ración: con el ,·erde de· !>ar¡ Prüneran1ente s e prepara una pasta eremos~ hasta completar e¡ v~iu~greganclo poco a poco Ja lechada de e en total ele Ja mezcla. �- 130 - Loa carncoles vados bncen m ás r uido que los lleno s - - - - -- (b). FóR:'>tULA r l Yerde de París . . . .. ..... . ..... . Cal apag ada en polvo .......... . Para espoh•ouados en seco 5 a 100 1 0 kil os kilos Arseniato de p lomo FÓRMULA 1 2. Arseniato de plomo e n po h·o . .. .. . Agua ... .......... . ... ........ .. . . 300 gramos 100 litros Existe también arseniato de plomo en pas ta, pe ro es más escaso en plaza; s i se usar a en esta forma se rá necesario emplear d oble .cantidad de Ja indicada "para el arseniato de plomo en polvo. FÓRMULA I 2 (b). Arseniato de p lomo ... .. . . .. .. . Cal apagada en polvo .. . . ... .. . Para aplicar eu seco lo a 15 kilos kilos 10 0 FóRl\lULA I 3· A rsenialo de calcio Arseniato de calcio . . .. .. . . .... . Cal viva .. . ......... . .. .. ... . Agua....... ..... . .... . . ... . .. . FÓRMULA 13 gr amo.:; l kilogramo 100 litros 250 (b) . Arseniato de calcio .... . .. .. . . . Cal apagada en polvo ......... . P.1ra aplicar en seco 5 a 100 10 kilos kilos �., ., CÁLÉÑDÁRÍÓ ÚNÍVÉRSAL b:EL lfRIGO. - iPOCAS DE S IEMBRAS Y R E CÓLECCION SIEMBRAS COSECHAS MES Trigo de invierno Enero 1 Trigo de primavera Argelia, Francia, Túnez, Marmecos, Tnpolitania. Febrero Del trigo de in vierno Del trigo de primavera Argentina, (Bs. As. Pampa), Austra lia, Brasil, Bunna, C!tile, iVue va Zelandia. t< o "' ¡:: !lo Argelia, Francia:, 111arrue- G. Bretaña e Irlanda, Burma, Alto Egipto, Indi'a, cos, Tú11ez, Tripolz'tania. Países Bajos, Ruma( Elsewlure) . ...o (!> ca nia, EE. UU., (Colorado), Kansas Utah. n o p 'C p Finlandi·a. Marzo ' N OTA. - Alemania, Austria, Bél- Burma, Alto Egipto, I11di·a, gica, Bulgaria, Países (Elsewhere). Bajos, Francia, Rumania, G. Bretaña e Irlanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Rusia europea, (Centro y Norte), Rusia asiática, (Siberia), Suiza, Turquía europea, l EE. UU., (Colorado), Los pais es Impresos en bastardilla s on aquellos que tienen una s oln cosecha . .. p 1 op a (!> 1 p o IO ¡ . .... .... CI) �(Co111inua ci611) COS E CHA S SIEllfBRAS MES T rigo de invierno Trigo de prima.-ern Del trig o de inv ierno Kansas, Utab, Idabo, Yowa, Minnesota, Nebraska, N. Engl., Wisconsin. Abril ~o·u.. - Finlandia, Uruguay. Del trigo de primavern z o 3 Austria, Bélgica, Bulga- Afgha111sla11, Arabia, Cuba, ria, Peías. Alto CanaChipre, .Bajo Egipto, .Indá, Rumania, Francia, dia, ( Elsewhere}, TurAlemania, Hungría, quía de Asia. Japón, Corea, Luxemburgo, P. Bajos, Rusia europea (Cea tro y Norte), Rusia de Asia, Polonia, Suiza, Turquía europea, Estados Unidos (Idaho, Yowa, Minnesota, Nebraska, N. Eng., Wisconsin, N. y S. Dakota, Montana, Oregón, Wáshington). I,os ~a lacs itn1,m:sos CI\ bD,Stardina !¡on ª<\ue\los <\UC tienen una SQ\a c:oscc;h\\ . .. ~ !l. !?. 'ti s:i '1 .. s:i s:i r:t o o s:i ~ !?. g 1::1 o ...... to [';I �(e011/i1111nci611) SIEMDRAS COSECHAS MES Trigo de invierno 1'rigo d e priwavern Del trigo de primnvera Del trigo de i nvierno 1 Mayo Uruguay, Australia, Chile, N. Zelandz'a, Persia , Perú. Junio NOTA. - Rusia (C. y N.), P olonia, ArgeHa, Asia Central, Cl1i11a, I11dz'a, (P1111jah, ElSuecia, Suiza, EE.UU. (N. y S., Dakota, Monsew/1en), Japón, Corea, tana, Oregón, WáshMarruecos, Porlugal, Ruington), Peías. Bajo sia de Asia Central, Esp(Jlia, Túnez, Tripolt'Canadá y Manitoba, J apón, Corea. tania, EE. UU., (Florida, Texas, Alabama, Arkansas, California, Carolinas, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Louisiana, Maryland, Miss issipí, Misouri, OkJahoma, Tennessee, Virginia). Argentina, ( Todo el pais), Australia, Brasil, Chile, N. Zela11dia, Persia, Perzt, Uruguay. ArgeHa, Austria, Ch1na, Croacia, Es/avía, Francia, Grecia, Hungría, Indi'a, (P1,njab) , Japón, Los pn!ses impresos en bastardilla son aquellos que tiene n una sola cosecha. t:" o e .!. .,o p. l't o• p. •ID p. o "l't •ti o a ~ Oq !o • Francia, Italia, Turquía europea. 1 .... ~ 1 �(Co111r'1111acld11) COSECHAS S IEM BR A S l\I ES I - - - - - - - - - - -, - - - -- - - - --- - - - - -D - c l- t-ri_g_o_d_c_ in-v-i c-r-110- --¡-j Trigo de invierno Trigo de primn\"crn L Del l rigo de primnvcrn -====={===-======o~=¡ Corea, Portugal, Italia, Jllo11/e11egro, Rumania, Espa1ia1 71í11e:;, ER UU. 1 j Julio / Argm1ti1a, (Todo el país), Brasil, Chile, N Ze!tmdia, Persia, Pení, Uruguay. 1 p ~ s:: (Alabama, Arknnsas, California, Carol in as, Georg ia, Illi11 ois, Indiana, Ka usas, K cn tucky, L ous iana, Maryland, i\fiss iss ipí, i\Iissouri, Ok lnhou1a, Ten11essee, '\ irgiuia, Colorado, Utali). J apón, Corea, Luxem burgo, 1llo11tc11eg ro, lVomega, Po1t11gal, Ruma- NOTA.. - Los paises impresos e n baslardil\:l son aquellos ctuc t ienen unn soln c:oscc:hn. ~ p '1 ñ p n o ll s:: ll e.o -o '1 p '-= n Aus tria, Be~E?ica, Bul garia, Canadá, Alemania, G. Bretaiia e Irlanda, Chú1a, Croacia S/m11n, Dinamarca, Franc i a, Grecia, Hun gría, Italia, ' t' 1 Austria, Bulgaria, Pro,.¡11cins A 1to Ca nadá, Francia, Hun gr ía , Italia, Rumania, EE. UU. (Colorado, Ka n sas, U tali, Ida lio, Yowa, Minnesota, Ne br aska, N. Engla 11 d, \\ iscon sin). o ll .. o '1 o '1 o '2. n p �( Co11/im1aci'611) SIEMBRAS MES Trigo de prim a \•era_ Trigo de invierno 1 l___ __ COSECHAS D_e_l _t_ri_g_o_d_e_ i_n_,·_1c-n-10- - - - , - - -D - e_l _t-r i_g_o _d_e_ p_r_ir_n_a _.crn nia, Rusia europ. (S.), Se1bia, Suiza y EE. UU. (Yowa, Michigan , Nebraska, N. Y ork, Ohio, Oregon, Pensilvania, Wáshingto n, Wisconsin). Agosto Bélgica, Canadá, Alema- Argenti11a, (B s.As. Pampa), B rasil, Canadá, Chile, nia, Chiua, Dinamarca, Francia, G. Bretaña e Irlanda, Luxemburgo, Suecia, R us ia (Sud), P. Bajos, Nomega, Rumania. G. Bretaña e Irlanda, Pe1·sia, Perú, Rumania, Uruguay, EE.UU. (Flo · rida, Texas). \ Septiembre Afghanistan, Austria, Bél- 1 gica, Bulgaria, B mma, NOTA. - Dinamarca, Finlandia, G. Bretaña e Irlanda, P. Los paises impresos en bastardilla s on aquellos que tienen una sola cosecha. Austria, Bélgica, Bulgaria, Provincias A lto C anadá, Ale mania, Provincias Bajo Canadá y Manitoba, Francia, G. Bretaña e Irlanda, Italia, J apón , Corea, Luxemburgo, Rusia (Centro), Polonia, P. Bajos, Rumania. Bélgica, Provincias Bajo Canadá y Mani- �( Conli1111acidn J COSECHAS SIEMBRA S 1lf Es Trigo de invierno 'rrigo de primavera Del trigo de im·ierno Del trigo de p rima,·ern Yowa, Michigan, Nebraska, N. York, Ohio, Oregón, Pensilvania, Wáshington, Wisconsin). t< ID Octubre Afghanistan, Austria, Bélgica, Bulgaria, Burma, Canadá, China, Croacia, Slavia, Di11amat:ca, E gipto (Alto v Bajo), Finlandia, G. Bretaña e Irlanda. Francia, Alemania, Gran Bretaña e Irlanda, Hungría, I ndia, fE/sewhere y Punjab), Italia, Japón, Corea, Luxemb urgo, Montenegro, P. Bajos, Nontega, Portugal, Rumania, Rusia, (S.), Rusia de Asia (C.), Serbia, Suecia, España, Suiza, Turquía de NOTA. - Los paises impresos en bastardilla son aquellos que tienen una sola cosecha. G. Bretaña e Irlanda, Rusia, (Norte), Rusia de Asia (S iberia), Suecia. ~ o o o ..¡;: ID !lo t:t IO o e al!l etf o ~ ~ �(Co1111'1111nc/d11) COSE CHAS SIEJ\1DRAS MES Trigo de invierno Canadá, G. Bretaña e Irlanda, Hungría, Chi'- Trigo de primavera Del t rig o d e invierno Bajos, Rusia (S), Suecia. na, Croacia, Slavza, Dinamarca, Alto Egipto, Bajo Egipto, Alemania, India (Elsewhen:), Italia, Japón, Corea, Luxemburgo, Jlfontenegro, Suecia, Serbia, Espmla, P. Bajos, l.,Tomcga, Portugal, Rumania, Rusia europ. (Sud), Rusia de Asia (Centro), Suiza, Turquía de Asia, EE. UU. (Alabama, Arkansas, California, Carolinas, Georgia, Illinois, Indian a, Kansas, Kentucky, Lousiana, Maryland, Mississipí, Missouri, Oklahoma, Tennessee, Virginia, NOTA. - Los p aises impresos en baslardi\la son aquellos que tienen una so\a cosecha. Del trigo de prima,·crn toba, G. Bretaña e Irlanda, Luxemburgo, P. Bajos, Rusia (N. y C.), Polonia, Rusia de Asi:i (Siberia), Suecia. �( Co111i1111acid11) 1 SIEMBRAS MES C OSE C HAS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Trigo de invierno Trigo d e prim n,·er a Diciembre 1 Argelia, D inamarca, Fran- 1 cia, Hungría, I11di'a, (Elsewhere), J apón , rea, llfan11ecos, Tú11ez, Co- 1 / Del trigo de inde rno 1 A1ge11tt"11n, Oel trigo de prim:wern (Todo el país¡, Aus!ra/zn, Eras//, B11r 111a, Chile, JV Z ela11din, Persia, Pe ní. t' :o e .::. Tnpolitania. ., n '< NOTA. - I.os p a lS•!S impresos en b astardilla son aqu ellos q u e tiene n una sola cosecha. p "'.,n p p "'n ¡: - o I:> p n "'r:r ¡: n ti :o :. to :o �- uo Ni carbón ni l e fta lo compres cunndo hlcl n LOS AGRONOMOS REGIONALES , . d , . · .· de .\ crricultura E ntre los muchos agentes u ti les e1 ·'1 1111stc1to -r;<Yio na les. destacados por todo el país, se hallan los agrónomos -=> t. d . d e 1. el \·er<ladero E stos funcion a rios técn icos estan est m~ os s. 1 i\I inislazo de uni ón entre las di versas d e pendenc ias. t~c n1cas e1e terio y los productores que necesite n s us se rnc 1os. ·· l a evacuar conA veces ellos mis mos se hallan ha b 111tac os pa r , nºico ' · · d tec sultas h acer análisis o prestar otros scr v1c1os e car 1.ctcr ,t neces~rio, para lo cual están dotados d e di,·ersos e lementos. . . l d 1 que tra ba ja El agrónomo regiona l es el am igo natura e es 1a tierra. Debe ser y es su co nsejero desinte resado; a él d ebe, P~ce~ acudir el colono con la más absoluta co nfi a nza, en todos los tra de su dura vida de cam po. · JI ª' 111e-ele a 1 Consúltesele si.empre de palabra o por escnto; " ·czca 1 chacra, que su problema o su caso, por insig nificante que 0 .El puede que sea un problema trascende nta l para toda una re~i · los a~rónomo regional di_rá cómo hay que sembrar Pª'.ª me1o~a~i\la. StStemas actua les, valiéndose de curacion es y selección de se dará Indicará las variedades más a propiadas para cada zona Y da. muchos consejos útiles para mejorar la producción , sin cobrar na Cuando haya plagas en 1os sembrados se les avisa pa ra que a consejen un método práctico para comb~tirlas. 0 · S i. se necesitan nuevas pla ntas frutales forraJ· eras, cerea tes . di·. . d e h uerta, se p1ºd en sem1l~a~, que si él tiene,' las dará .º s1. no, 10nea cará dó_nde pueden adqumrsc a b a jo precio. E l agricultor nu e debe privarse de los servicios d el agrónomo regiona l sea cual fuer . . 1o que necesita. E l enseñará a defenderse contra los' acaparadores "f s' 1 analizará los g ranos producidos; hará indicaciones sobre tar. ªy transportes . R eunirá los productores para formar coope rauva::i de lechería, de frutas, d e compraventa d e consumos etc., que es la única manera real y positiva de def~nder los inter'eses, por rner dio de la unión, que hace la fuerza. En cada capit~l de provincia, territorio o centro agrícola haY un agr6nomo regional destacado; a cualquie ra d e e llos pu~den dirigirse los agricultores en la seguridad d e ser bien atendidos y oon todo desinterés. A su vez los agrónomos regionales, para pode r llenar bien su misión, necesitan la confianza y amistad leal de todos los produc· tores, para marchar unidos bajo e l amparo de las instituciones públicas del país, labrando así su grandeza definitiva y la rique za de todos . ª Pt ª �- 141- Patada de yegua no da..lla ll1 potro EL CULTIVO Y VENTA DEL TRIGO LABORES El arado debe ir detrás de la segadora. - No dudamos que en 1 ~poca que se formaron las primeras chacras, bastara simplemente a~anar el s ucio y echar la semilla para recoger abu ndantes cosec .as. Actualmente, las condiciones de productividad de aquellas 1111sn:-as tierras han cambiado y es menester trabajarlas con inteligencia. para que respondan con buenos productos . . B ien decimos, el arado debe seguir a la segadora. De lo contr~io, 1:1º sería posible labrar por lo menos dos veces el rastrojo en ~rec1do y cubierto de yuyos, germinando las semillas de éstos ~OnJtU1ta.m~nte con las del trigo, cosechándose un producto inferior, e rend1m1ent-0 mezquino. Débese arar con }a primera lluvia, volver a arar cuando la vegetación espontánea no haya levantado más de veinte centímeti:os Y así, a la vez de agregar un abono se impedirá la propagación de malas hierbas. ª NECESIDAD DE BUENA SEMILLA El agricultor por una parte y los colonizadores ~ dueños de -campo, por otra todos debieran interesarse en el seno problema <leI a~1me nto de 1:endimicntos en el trig?, no soJ~mente con un mejor trab~Jo del suelo sino con la selección y siembra de la meJor ·semilla. . Tod0 hace suponer que una vez reconstituídas las. enorm_es zonas que con motivo de la pasada guerra han permanecido alejadas dc.l trabajo agrícola, vuelvan a él, y ~n tal cas? habrían. de tietermmar bajas insospechadas .ei: los. precios. No siei:do posible establecer de inmediato una d1mmuc16n o compensación en los .gastos, afectarían en primer término al produ~tor. Siendo ~.s~, l~ forma más segura y a nues.tr~ alcance de ammorar los perJUil·C1os es la de aumentar el rend11niento por hectárea. Con satisfacción podemos afirma.r que en los últimos .años, s~ !1a producido una saludable reacción en favor del cambio de ·simiente, abonándose precios eJ~v~dos por las. puras o de « pedi.gree » en atención que sus rendim1e!1tos son v1s1blemente mayores a los de cualquiera de nuestras antig uas m~zcl~s. . U na forma muy práctica de control y difusión de dichas semillas. puras, s in incurrir en grandes dese~1bc;>lsos, es la usada ya por vanos núcleos de agricultores de la pro~mc1a de Córdoba; para ello, ·entre varios vecinos sostienen coopera ti va mente los gastos del traba jo y siembra de una chacra - semillero, donde con el mayor cui- �- 142 - M ás <1Js curre un hnmbr iento que cien letrndos dado se ensayan y reproducen una o mús variedades selectas distribuyéndose luego entre los cont ribuyentes la cosec ha res ultante En tal forma, como puede \·c rse, es posible evite e l a g ri c ultor_plagas tan perjudiciales como el « carbón volador » pues el tratamiento curati\·o d el trigo contra ella es difíc il realizarlo aislacbm cnte, ~n cada chacra, y por medio de l semill ero se con segu iría semi lla. h1Ja de cu rada , siendo bastante esa precauc ión si se siembra sob re u e rra limpia y se vig ilan los sembrados a n ua lmente. i\I ie ntras tanto, para atende r a l cambio ele s imien te e n c~ os necesarios, se :·enovaría n los « stocks » puros e n la chacra - se millero. . Ahora bi en, s i por cualquier causa el agricultor no p udiera u111rse a otros con ese objeto, en su chacra, de po r s í. de bie ra tratar de formar semilla utilizando diez bolsas adquiridas de uno de lo_s semilleros particulares - hasta tanto pueda propo rcionársela el .Ministerio de agricultura, como resultado de los tra bajos gené.t1cos que realiza, - asegurái:dose en tal caso, por inte rm edio de los m g~­ nieros agrón omos regionales de su origen y condic iones y destinando para el c ulti vo sus diez hectáreas m ás limpias. Además,. no debiera faltarle a ningún agricultor los servicios d e una máquma seleccio na dora de semillas cuyo precio no pasa de quinientos pesos, y limpia r poco a poco con ~nti cipac ión todo el trigo que siembre d e maner a a pode r vérsele libre de g ranos quebrados, semillas extrañas y algo de chuzo. EMPLEO DEL RODILLO En una vasta. extensión de nuestra zona trig-uera, es posible Y útil el uso ~el rodi ll~ acanalado después de la siembra ya que con dicha práctica se afmna el suelo muchas vec es no bien labrado, se pro,·oca el ascenso de la hu medad que lo impregna a cierta profundidad y se echa un mant:¡o que impide su evaporación. Son muchos los colonos que usan de este implemento con resultados favorables. U nicamente ei: c~os de tierras meda~osas, no aconsejaríamos la abso luta pu lvenzación con esta herramienta. En. dichos suelo.3, substit:iiríamos su. empleo por el. uso. de un antiguo arado, «el aust:ahano », pro':_lsto hasta de diez d1sco.s y que perm ite la fo~­ mac16n d e pequenos cordones de vegetación «dada vuelta» impid iendo así vuele el suelo, volviendo el médano . Con seis caballos puede moverse sin dificultad y rinde u n traba jo dos veces mayor al de los a ra dos dobles comunes. · ROTACI ÓN DE CU LTIVOS De nada valdría que los agricultores siembren la mejor simiente y la seleccionen o lim_pien mecánicamente, si al mismo tiell!Pº no �- 143 - Bocn sin muelas ea corno moUno a ln pledrn ~~ p~·e~cupan de mantener limpio el suelo por dos medios· primero cu~t" .ª ~res ~fccwadas en época oportuna; segundo alte;nando el 1 ~ ~ ~ l.. t~·1go con el del m aí~ y e! lino. . No fiJ cll e mos una norma 1m·ar1able a sebau1r en la rotación · . Pct·ucsd deb·iera é sta oscilar, dada la extensión que abarca Ja zona de-• t~ :n a a l c~Jti vo del trigo e n nuestro país . Por otra parte, un facn 1 cco n ? 1~11 co, la duración de los arrendamientos, influye de ma()~'.ª dec1s1va impidiendo que e l agricultor proyecte de un año para 1 0 s us traba jos. to Co n todo , ta nto Jos colonos como los dueño's de campo, sobre d ºe10 estos úl t imo~. debieran decidirse por e l cultivo alternado, deicando a maíz por Jo menos un 25 º/o de la extensión de cada e l1acra. t . ¿Acaso no se ha obser vado en la chacra del agricultor propieano que con este s istema no· tiene en sus trigales una sola..,maleza? COSECHA a r .De~. punto de vista de la calidad ~e los productos debemos ser tida11os del empleo de Jas máqumas segadoras - atadoras; te~i end? éstas, a d emás la ventaja de a nticipar en varios días los ~aba1 os de recolección librando así a l agricultor de muchos tropiezos o motivos de pérdida debidos a las tormentas Y granizo que suele n presentarse e n el crítico momento del cort_e: ofre Tampoco es posible de~conocer la economía ~ f~cihdades qu_e a .cen las máqumas combmadas para corte y t111la, con ellas el g n cul tor aminora enormemente los gastos. b. En tal s ituación teniendo en cuenta ambas circunstancias, dei~eran co mpJemen ta~se Jos trabajos de cos~ c h~. c?n uno y otro la Plemento, s iempre que sea posible, es decir,. m1c1arl?s ocup;;nd? atadora y llegada la ma durez perfecta hacer mtervemr las maqmras c~mbinadas que luego podrSan servir para efectuar la trilla d~ as primeras parvas. Con este sistema, empleado por muchos agncultores de Córdoba y Santa Fe, se llegan a obtener muy. buenos ' .resultados. P VENTA DE PRODUCTOS . Llegamos, por último, a uno de los asuntos q~e más seriamente d ebiera preocupar a l colono: la' venta o colocación más acertada de sus productos. . . . Con el sistema actual de colocación md1recta, no dudamos que el productor y en consecuencia, la economía nacional, pierde muchos m illones. Las utilidades , que hoy se reparten entre una ca~ena d e intermediarios, directamente P.o dría n beneficiar a aquel ba10 la condición única de que se asociara en cooperat ivas. Un �- 144 - Más v ale prevenlr que curn.r ejemplo que por su clarida d y sencillez habrá de convenc<7r, en favo~ d e lo que aseguramos, lo ofrece la pequeña cooperau,-~ feder~ de La Cauti va , F. C . P., for mada po r c ie nto scs~nt<;- agnc ul~°did~ E n efecto tan sólo después de dos a ños d e constituida ha P ' · d. nte · un colocar e n el_ actual 1 0.200_ to neladas d e tri go, '.r~~tame 'ciife0 º/o a Brasil 28 0 10 a molmoo y el r esto a ex.portac 1on. Las d 3 • ' · · f era e re ncias de precio entre los que se pud ieron consegu ir a u . • al ~copiadores y los obtenidos o scilan en.tr_e S 0-40 y 1-~º por. qui~~n: Considerando tan s6lo el térm ino medio de esa~ diiere~ct~\ or dríamos 81.600 pesos tomados de manos de los mtermecl1a n o P aqueDos prod uctores . d locar Ahora bien, a la vez d e preocupa rse los pr'?duc tores ,e co de directamente sus cosechas formando cooperati vas, co n (iyuda1._1 r asociaciones o fe deraciones regiona les debieran tratar d e c_eotra ~í las ofertas que aquellas repr esentan , en una sola/ ?pornei~d<? 1 1 ada. una fuerz~ apreciable a I~ d emanda que por se r u01 ca o m t de a pocas firm as, hoy domma. Recordemos pa ra mayor cla t id a d 1 nu estra. exposición un he cho 111uchas veces repetido y que vale pena lo tc::ng~ _en cuenta e l agricultor . _ ue Al prmc1p10 d el levantamiento d e la cosecha suele ve r:-.e q el exportador en lug ar de ser un a liado de los prod~cto.res, trGLt~ por los m_edios a su alcance d e impedir que estos últimos a r ·rO V"C chen la firmeza de los precios que origina la escasez d e tngo ~ mercadería de la cosec~a anterior. Efecti vamente, los ~:xportadfo res que compran los primeros lotes ofrecidos en e l ténnino, 00 h~cen sino con la idea de la falta de e ntrega probable. Ofrecen ~re~ c1os elevados para atraer vendedor es y tan pronto como se pre,,en · d.ihcultades · tan 1as primeras. en las faenas agrícolas, rea ¡·izan lo_ que en el lenguaje vulgar d e los mercados a término ·se da el n orn b~e d e « torniquete» y as~ es cómo puede verse que ~n sólo oc}1~ d1as s~ produzca una ba1a de cuatro pesos pa ra e l lmo ; en e::iO r casos I~~luy~, a no dudarlo, la ambición por quitar a l pr oduc;o » las b ornficac1ones, por el solo hecho de hab er tenido la « osadia de vender o d efender en el término un parte d e su cosecha. !. ª LAS BUENAS VARIEDADES DE TRIGO E s bueno que nuestros agricultores sepan que en la mayor parte_d e los países de agricult~ra progresista, los agrónomos están emperrados en la tarea de me1orar las clases de trigos para volverlos más productivos y más rústicos contra las enfermedades. Esta c ampaña que se ha llevado a cabo por medio de una selección científica de las variedades antiguas, h a dado resultados m a ravillosos en Norte América, en Francia, en Suecia:, en Italia Y en otros países d e Europa, donde .los agricultores poseen hoy, para sus tierras, trigos de la más el evada productividad . Record.a.· �- IJii - Al buen pngndor no le duelen prendas TRIGOS ARGENTINOS Trigo Barlcta �V -ll(j Lo que en ln leche se mama, en l a mortaja e e d e rra ma m os en lre Jos mejores tri gos aparc:cidos en los últimos a ños. Jos que h an s ido producidos por \ "ilmorin en Francia, por i ilson en S uec ia, por H ay e n .\' one América , po r S tra mpelli y Toda ro en Ital ia, cte. Desgrac iadamente hasta Jos nH.:jorcs de e:.tos tri gos degc:icra n, s i no !:><:: sigue co n Ja selección y so bre todo !:> i se pre tende cul.tivarlos e n otras localidades que no sean Jas propias. No c:.con seJ ~­ mos po r Jo tan to a ning uno de nuestros agric ultores, import a r trigos ex ó ti cos . D e bemos pen sar en mejorar nu es tro s trigos po r medio de un trabajo loca l d e selecc ión. Se trata d e una tarea d e licada y lenta, que se Jle\·ará a cabo en las E s tacio nes Experime nta les que dependen d el :.Vlin is te rio de Agri c ultura . También nosotros con tarnos con bue nos trigos, pero muchos de ell os han d egenerado notabl ement e así es que el trabajo de selección ten drá, so bre todo . por obj eto me jora r esas vari edades, .eleva ndo al m áximo grado s u po de r d e producci ó n y su resis tencia las enfe rmedad es. . No creemos necesar io desc ribir y ponderar los trigos c ult~ va­ dos por nuestros agric ultores. D emas iad o conocid os son los méri tos Y los defectos d e cada uno d e e llos. Según la localidad, la clase del s uelo y la marc ha probable de las estaciones, de berá d arse Ja preferencia a una u otra clase-. Par~ qu~ s irva d e g uía a Jos m enos expertos reprodu c ~m<?s, en fo.r rna s mtét1ca, las características y ad aptación d e los prmc1palcs tri gos a rgentinos. ª . Barleta. - E s el más cultivado y el m ás apreciado d e nuestros tn g~s : d e buena calidad como clase d e cereal. Se a dapta a s uelos Y climas variables; es res istente a las en fermedades, medianamente precoz. . Húngaro. - ~e c ultiva principalmente en el oeste de la provin: cia de .Buenos A ires y Pampa ; es de maduración temprana, clesgra na fácilmente, se adapta para siembras algo tempranas . . L ombardo o Italiano. - Originario de Ita lia, posee las buenas ~ahdades d el Barleta, como productividad y resistencia : debe sem· ra rse temprano y en tierras fértiles · maduración precoz, algo expuesto al desgrane, d ebe cor tarse ant~s d e la maduración comple ta . . R.uso. - Se cultiva en varias partes de la región triguera, e spec ia1m<=:_nte al sud. La espiga es s in barba m ás bien corta - granos p~quenos. Es rústico, resistente a la sequÍa fríos y helada~. Conviene sembrarlo temprano, madura tarde, desgrana poco. F~ancés ..- Culti".ado en Entre Ríos y en la provincia de Buenos Aires, tiene espiga sin barbas, grano corto; es precoz en su r �1 - • 147 - Después de groa seco, gra11 mojada madur z., requiere · b uenas tierras, · f .. reme las heladas tardías, desgrana 1 a ci mente, de bi endo cortarse antes de la madurez completa. Ca 11 deal. - Es W1 trigo con granos duros para fideos; cultivado ·rbrc toe!º. en Entre Ríos, centro y oeste de Buenos Aires; prefiere imas ca lidos y suelos m ed ianos, paja fuerte, resistente a las encrmcdadcs. !:>O f _Taga11roclt. - Es también un trigo duro aunque no tanto como ~á1 ~a.ndeal ; cultivado en Entre Ríos, Buenos Aires; es rústico, de Ct a daptación , resiste al desgrane, al vuelco y enfermedades. Debemos elegir con esmero el trigo para semilla más apropiado 1~ zona y pos iblemente seleccionarlo con máquina, separando los mc3ores granos, con eso sólo a lcanza remos una mejora uotable y aumento ele prod ucción. ' ª ... DECALOGO DEL CULTIVADOR DE TRIGO zas 1 ·º No c ultive más superficie de la que le permiten sus fuer- y sus medios, para no arrepentirse. 2 ·º Elija la variedad de trigo que mejor se adapte a su terreno r a l clima de su localidad. d' J.º Proc ure seleccionar m ecánicamente sus semillas por mes ~o de seleccionadoras 0 máquinas apropiadas; conseguirá con eso o lo, un aumento seguro y notable de la cosecha. 4-º Prepare bien su tierra y con tiempo, desmenuzándola completamente para almacenar y conservar Ja humedad. i;_o Fase pronto la rastra, desterrone prolijamente y vuelva a pasar la rastra después de cada lluvia que forme costra. 6.° Cure la semilla con sulfato de cobre para prevenir el desarrollo de la caries (carbón). 7 ·º Siembre con sembradoras en línea, entierre uniformemente la semi lla y s i la tierra es suelta o el clima seco, pase el rodillo. . ~ -º. Rastree el trigo W1a o dos veces durante el invierno y a pnncip10s de la primavera. . 9·º Elija el trigo del mejor lote de campo Y resérvelo para senHlla para el año siguiente. 10. Consiga, si le es posible, para. la próxima siembra, semillas seleccionadas, 0 por lo menos cámbielas por las del mejor chacarero o productor de trigo de su .zona. �- 14 Agua corriente no mata g ente EL CULTIVO DEL MAIZ DEBE SER MEJORADO Aumenta.r los rendimientos unitarios y mejorar la calidad de los maíces regionales h a d e constituir una. viva. preocupación de los agricultores Semilla. - El m a íz es un n oble y foc undo cu!Li vo qu e respo nd~ s iempre, gene rosame nLe , a los t rabajos y esme ro;; q ue se le prod• · gan. Entre éstos la selección de la semi ll a. la prod ucció n d e es· piga.c; y g ra nos s uperio res, e jercen una influ enc;a m á s d estacada « D e ta les p a dres, tales hijos », « T a l semilla, ta l cos ech a », « Bu e no~ pa dres, bue nas c rías ». Forme, pues, su sem illero de m aíz. - H a de implantarlo e:1 una parcela d e tier~a d e b uenas condi cio n es, indepcndientem ~nte. d el « m a iza l com e rcia l » y próx ima a las casas, s i es pos ibl e . Di cha parcela se tra ba ja rá c uida dosam ente. e::· Qué semilla sem braremos en esa p arcela ? - L a elegida e n la s ig uiente forma. Cua ndo e l m a izal es té en plena ma dure1. y a nt es d e la s h e ladas, elij a espigas de: La planta, que es e l prime r esla bó n d e la ca d ena. 1nicie a llí su labo r de selección, vale decir, el m ejo ra mie nto seguro y produc:· tivo d e s u sem e n tera. L a planta m a dre h a d e re unir estas con d ic ion es : la ba se, el p ie firme, fu erte, de rech o, s in m acollos, sano, vig oroso, como d e b e serlo tambié n toda la pla nta. Il ien a rra igada y llevar las m azo rcas e n el t ercio inferio r . A l m enos e líja la s d e esa porción . La mazorca o espig a; ríg ida, bien g ra nad a en la base y en la punta, cilíndrica, conformación y coloración uniformes, con arreg~ o al tipo, a la varieda d . Las l:ileras de g ranos bien de rechas, ~1 11 espac ios entre s í o mu y r educido s . L os g ra nos profundamente in· sertados, «encaja dos », e n el m a rlo. Deseche Las espigas cruzadas (híbridas o degeneradas ) - Por ejemplo s i en un Amarillo Canario de ocho hileras notas e granos de un color amarillo oscuro o muy claro o tirando a colorado o a blanco , esa m azorca no debe s embrarse en el « semille ro ». L as mismas cons ideraciones caben, en cuanto a coloración, si se tra ta del Cana rio de doce hileras, del P iamontés, Cuarenteno, Amarill o común o Colorado común. Dentro del color que caracteriza a cada variedad, tipo o clase, todos los granos deben tener igual co· !oración. .. �. - 149 - Tras la scgador n el arndo, tras e l arndo ln rnatrn Pa~a c,·itar que de otros ma izales o del propio se produzca el cruzc111ue11/o, obsen·e las reglas g ruesas siguientes : 1 ·º Rodear el ma izal de unos ocho surcos de ma íz de Guinea. . 2.º Dentro de la c hacra, si se siembran clases distintas, amarillo Y colo rado, por ejemplo, debe separarse ambos sembrados, por s urcos ele ma íz de Guinea. · 3-': Establec idas o no esas separaciones, elija las espigas pa ra el se mtl le ro, del centro del maizal. Los grano!>. - Deben tener un germen o corazón (porción blan· quec inn del g ra no). g ra nde, profundo, bien desa rrollado. E L CULTIVO DE L MAÍZ DEBE SER l\IEJORADO ~l azorcns com o estas son lns que se deben eleg ir pnrn semill~s Et borde superior neto, liso, «limpio», sin curvas ni arrug_as. Penetrar profundamente en el marlo y estar en ese lugar bien compactos, tocándose unos con otros y no dejar espacios entre ellos. La energía germinativa ha de ser muy pronunciada. comprueba con la « Caja de aserrín ». Esto se El marlo. - Seco, brillante. La creencia general es que ha de ser chico. No es así. Un marlo chico o grande es síntoma d e d~bilidad, de mazorcas mal nutridas o de poca adaptación al medio (ter reno y clima). E l ma rlo, pues, no debe ser chioo ni grande, sino proporcional. �- 150 - El nplo en el huerto y el hijo muerto Segunda elección de Las mazorcas para semilla. L ; L<; m a 7..o·r~as que recog ió en el maizal, colóquclas sobre una m esa r obsén e as a la luz del día. Separe las m ejores y és tas, somc ta las a la pru e1f1 definitiva de la « Caja de aserrín ». Sobre este procedimi? nt o Oficina de Propaganda e I nformes del Ministe rio de Ag r:cultura distribuye una hoja suelta, impresa. con grabados. Soli cíte la. ª Cóm o se deben conservar Las mazorcas. - Bajo tec ho, en un lug ar seco , bien aireado. Sus pend id as en e l a ire, sin toca r;;c ~~ con otra. Esto se consigue cnr istrándolas, a lgo parec ido a. las 115 tras de a joo:; y ceboll as . Consul te a l rc<;pccto la hoja su elta ya referida . A G . A E s primordial de f ender Los maizales de La ser¡llfa y asegururfes una pen~z~nenle y ,reg_uLqr distribución de humedad. -:- En las zon~ de cond1c1ones mas opt imas para Ja producción mai ce ra, como __ norte de Ja provincia de B ue nos Aires y sud de Santa Fe, las c0 chas de ese ce real sue le n sufrir quebrantos muy sensibl es por 0 que se ll ama «sequía ». La c ulpa es exclusi,·amcnte del agri cultor. D ice el maicero, que la causa radica en la <~s cquíaj»b en qu(c « nllJ' llueve a tie mpo ». Si se lee y medita esta página con in terés v deseos sinceros ~e aprende r , comprend erá la inte ligenc ia más e¿casa, Ja igno ra ncia que encierra esa a firm ación rutina ria . . Esta mos .en grado de as.e~rar categóricamente, que si se a~l~: can las prácticas, los proced1m1entos y trabajos indicad os más f · un ' ~as o s u f nr · á e l maizal · 1a nte, que nmg por lo que ll aman seq1..1 .a o falta de agua a tiempo. 5 Dentro de Jos culti vos funda mentales no existe cosecha 111 ~ segura que la del maíz, ni tampoco ning una otra más remunerad 01 ª~ E l peligro de «seca » tan pregonado por Jos agriculto~es , ~: una invención caprichosa, que proviene de que e l agricultor 1gn° 1 1 cómo, con arado y rastra solamente, se a lmacena y r:onsen·a e agua d e llu via . Constitu yen nociones fund a mentales e indiscutibles , las que· se enun cia r.. a continuación: "f ª La tierra bie n arada y rastread a, es la que mejor perm ite que se infiltre e n e lla, que penetre, to da el agua de lluvia. 1 .0 Si no se adoptaran ciertas precauc iones, esa agua « ªi1~1 ~~ cenada» g uardada en la tierra, ascenderá, subirá a la s uper 1 ~r­ y allí se evaporará, se perderá e n el a ire, al me nos e n una prop ci6n muy elevada. 2. 0 �- lñl Agun parada no muel e mollno 3-" La5 tie rras drge nes o rastrojo mal tra bajados. no solame n- ~~ impide n q ue las pe netre bien el agua de llt.l\·.ia s ino t~mbién que .. . que puede penetrar sube luego a la superf1c1e y se pierde en el '~ 1 1 e. le es robada a la tierra. E s como s i bombeara e l aaua <le la tierra . o 4·" S i e n una u e rra, desmenuzamos, reducimos a poi\'º unos c.ua trc- cemímctros de la superficie, el agua se mantendrá en la t1e1r1._ · no su b'1r:1. , no se perderá. 5-" S i te nemos dos tierras, dos pa rce las, una a rada y s m rastrea r r o tra arada r rastreada Ja prime ra perded más :igua que la segunda. ' . 6.o na \'ez a lmacenada v conse1Tada agua suficiente en la t;erra , no impo rta que no llue,·á o llu eva poco durante el desarro llo e e lv se me ntera: la cosecha será norma l. L o f/111' ocu rre en la mayoría d e nuestras rhacras. - Lern ntada 1 cosecha de trigo, lino. a,·ena, etc., queda el rastrojo sin cuJ ti,10 dura.me \·a rios me ·es. Se producen entonces, dos males de importancia: ª a ) El ag ua de Jlm·ia que cae en esos meses no penetra bien en la tie rra . b) La que consigue penetrar sube luego a l :t superficie Y en cas i su to ta lidad se pierde en e l a ire . ..St•a /J ll l'S mds co11scirnfr y laborioso y 110 derroche el '-:ap/fal azua. - S 111 ag ua en cantidad suficiente, por fértil que sea la tierra >: excelente la semil la , la a lime11taci6 n racional, cons tante, productl\·a ele la seme nte ra, es co mple tamente imposible. \ ' como 1as Jlu ,·ias son ir regula res en nuestra zona, resulta que la a l11nentac ión ele las sementeras es también irregula r c;a sa ltos», en ~orma insufic iente en varios momentos d el ciclo vegetativo, es decir, desde que se siembra hasta que ma dura la espiga. Sería e l caso de una vaca lechera, por ejemp lo, alimentada irreg ulnnne nte; un m es bien racionada, 15 días de racionamiento incomple to, 1 5 días de dieta. E sa vaca ha de mermar, fa ta lnJente, s u rend imiento ele leche y carne . . , An;Ilog o fenómeno ocurre con las sementeras , cua ndo la pro,·is ion de agua es irregular. La co nsecuencia a lmacenar y conservar las aguas de llu via equ i,·a le a satisfacer ' a dia rio todas las exigencias alim enticias d~ las, sem enteras; sig nifica ig ualmente elevar el rinde, ya se trate de 1na1z, como d e trigo, lino, avena, etc . P ara llegar a ese resultado La co1tdición previa es Leva1ttar el rastrojo. - En cuan to Ja humedad de la tierra permita la « aradura », levante el rastrojo. La regla se ría: tras la ,segadora el arado, tras el arado La rastra. �- 15~ - - Tle:-ra mnlllda co se cha nutri da Ent t:rrard. a í los res tos d e la última . . cmentcra, lo que t::; enr iquece1 la ti erra. .. . ·a Ja D estruirá el abrojo , que al par de -;e r una ,- ~rgucnza ~>f~ cie· chac ra s us trae una eno r me cantidad ele agua y a 1mento:; rra , me rmando se ns iblemente los rind es . ras Destruirá las otrao.; maleza'."> que tant1J d aii a n a la'> · em ent~ ~ :'vlacl urará bi c.:n s u tierra. es d ec ir, la colocar;Í en m cJo_rc _ ·¡ ·. 1 tit o s 1en condiciones pa r a d ef c nder s u r o:-.cc ha y co ntri ) LJll a o s < • dim ie ntos. · d / I ·ultivrJ - L OS P ersiga la costra como un enemigo po erosu l ~ l f~rn~~ n una ,·ientos, el so l. sobre todo después el e una llun a, costra en la sup erfi c ie de la t ie rra. . . _ tierra Cuando ex ista esa cost ra tenga la e ,·1de nc1a d e que ,,u está perdiend o una gran ca_ntida d <le agua. . .. . ·<lamente E s un obs tác ulo también para que se « h1 g 1cn 1ce 1> de bi la tierra . . 0 )\·o . E sa cos~ ra hay que romperla, d esmenuzarla. re_clu cirla ~cfuren· s1 fuera pos ible. En tal caso d ebe pasarse la rast. 1 a. <le<l P Jti vO cia la de disco y conseguirá a sí C\'itar c¡ue la u c rra e cu pierda el agua a lmacenada. . . el agua Conservará asi d e ntro d e la tierra p e nn a ne ntemen te tloque neces ite su. s~mentera , para brot a;- ' ¡>ara ma col la r . pa ra ) bi·á. . nea 1a recer, para espiga r o « m uñeq uea r » para madura r, Y nu . de , ' .6 \ " e reira sequra en s u chacra a u nque exis ta e n la r eg1 n . ~ Y ese f;,tntasma a~er_r ado r del maicero « qu e _ll ueva a ti e_mpc~ »~ual t endrct que s upr_1m1r el funesto pastoreo, el p isot eo,. co ntr a. cd iano h ay ar~da m rast reo capaces d e preparar una t ie rra n i m namente b ien para un cultivo norma l. . ·én. H aga la prueba, siquiera sea con cinco h ectá reas Y 1eci d espués podrá hablar de la sequía o d e « lluvia a ti empo ». r ierra. - p reparac16n . la 1naesm era da la primera aradura con yor a nticipación .posible. Sírva lc d e r egla al respecto lo que esta blece p a ra a lmacena r V conser var el agua d e lluvia. · L as carpl"d as. - « Una ca rpida equivale a un n· eo-o >> c1 1·ce el"' · rural . E s mu y c ·ierto, · porque carpiendo se evita0 las en o rme'7 a d ag_10 a pé rd:das de 2 gua p::>r evap or ación. Se higieniza Ja tier ra; pen etr _ . me1or e} a .ire, e l agua y e l calor; se almacena más calo r ; se d eS litruyen yuyos y los yuyos como plantas que son, consum en m entos, agua y luz. _ Antes de germinar, de brotar e l maíz pase Ja rastra de dic nte"Destruirá los yuyos nacientes e impedirá las pérdidas d e hum edad~ Rastree cua ntas veces sea necesario que esas la bores serán coin pensadas por una defensa mejor del maiza l, más alto rinde Y 111 ~~ jores mazorcas: Y cuando el desarrollo del maizal lo pe rmita no niez quine las 1carp1das ~ue ella s son pa ra la sementera como la b:.ie na hig ie ne para los ammales. 1 1 ª �1 153 - ~ Lluvia que penetra lluvia p~rpetun Tener sit'm pre libre de yu yos el maizal es ganar muclios quintales ~e grano. - Ya hemos dicho que los yuyos, como pla ntas que ::.o ~i, co n ~ umen a lim entos, agua, luz, etc. Son pues, los enemrgos mas ten 11bles de la sementera . El abrojo, especialmente, es como tener otro culti\·o dentro de la sementera. ~\rar la tierra con debida anticipación y rastrearla, y !µego seguir rastreando de ti empo en tiempo a ntes de sembrar, son la~ores q u~ co ntribuye n a destruir los yuyos. Y si antes y después . e ~e rmma do el m aíz (salido, brotado), se sigue rastreando, y ~a~p1endo repetidas \·eces después, su maizal se librará del gran a no de los yuyos . la _aporcadura. - Es j)erjudicia l aporcar el maíz . S e :-ompen raíces \·a 11osas y se pierde humeda d. la cosecha. - E l maíz debe cosecharse bien maduro, seco y ~n buen tiempo . L a madurez completa de las espigas y su mayor ::sequedad posible son dos aspectos que deb,~ cuidarlos prolijainente el agricultor maicero. L as h ela das no ejercen influencia sobre la madurez, pero apresura n la d esecació n. Los agriculto res, en su mayoría, creen que las heladas completan la madurez del maíz. Es un error. Lo que sí hacen es apresura r la sequ edad. Si cuando sobrevienen las heladas no están ~ien s ecas las cañas, las ~ojas y las mazorcas! si hay vida todavía, esulta que esta se paraliza concluye se extmgue. Y en tal caso el a g ua, ¡a hum eda d que contiene ' · 1os granos la ' planta. la espiga, Y el m a rlo, se evapora intensamente. La espiga, la mazorca, pues, llegará más seca a la troje. En cuantlo el maíz está maduro y el tiempo es seco, debe proced~rse a su recogida. Se empleará entonces el mayor número posible de braceros a fin de terminar esa tarea a la mayor brevedad. Se conseguirán así dos beneficios: 1 ·º Preservarse de las lluvias u otras contingencias. 2. Dejar libre la tierra a fin de prepararla convenientemente para la futura siembra. Preservarse de las lluvias u otras contingencias. Ya maduro el n~aíz las lluvias dañan sensiblemente al citado cereal, en proporciones importantes. Disminuye el rinde. Aun~enta la h~me­ dad del grano. Desmejora la calida d ; puede también ~gorgo1arse ~1 11~ parte. Hace más costosa la recolección. La lab?r es má_s 1gosa para los « juntadores ». Las chatas o carros circulan d1icilmente. S e « pudren » muchas mazorcas. Se vuelcan (se voltean) muchas plantas. Dejar Libre ta tierra para la pr6xima cosecha. - La siembra efectuada sobre tierra no bien madura (m eteori zada), que antes 0 tt. �IM El mej or ma!z; gua rd arl o paro. semill a d e arroJ·ársele la semilla no ha su frido un a exposic ió n pro~ong~da . . · d e rcctuosa, 1nfc n or • al aire, al sol, a las lluvias y heladas, es uerra peligrosa para la buena cosec ha que se aguarda. Si se a ra y s iembra casi s imultáneameme, una opcraciún tra:. la ot ra, se corren ev identes ri esgos d e no cu ·echar o d e· Lf)sec har una « miseria l>. Recoja pues, c uantQ antes s u maíz, queme la -: hala, a re Y rastree inmedia tamente. Llevar las espigas directamente de la planta a La bolsa rs perjudicial. - A lg unos chacar eros ll evan directamente la 111azor~a 5 d e la pl ant.a. a la bolsa. E ste s istema e ., indudabl emente e l 111 ' rápido, pero perjudica a un11 buena de ·ccación. 1\ ntes de c rn · bolsarlo es conven iente hacer lo siguiente: Se formfl. una cama de chala par-el que las es pigas no estén en contacto con el sucio. A llí se amontonan e n cant idad con· veniente. Se dejan así unas horas a l so l y a l aire. d es pu és a la troje. Esta senc illa operación cont ribu ye c fict1 z,11cntt.: a la e e secación. vér Entrojamiento. - D esgra nar maíz sanu y seco es gana r platel en el precio de l quinta l y es perderl a dobleme nte cuando las m azo rcas entra n húm edas y dañadas a la d esgra na do ra. La troje reunirá las s ig ui entes co ndic iones: aereación amplia, solid ez, de fendida d e la humedad , ll uvias, go rgojo, ratones Y de· m ás enemigos. Las espigas no deben tocar el sue lo. Dejar pasar el a ire por toda la masa con entera libe rtad. Cons truirse en un lugar alto. d efendiéndola as í d~I estancam ient.o d e \as aguas, de la huin cda~ de lo~ terrenos . b_aJOS. Car~a1:s~ y descar garse fácilmente ; den_ tro. de esas ~ond1c1on es y prrn ~ 1p1os cada agricultor maicero coi~s tru1rá su t roje adoptando un t ipo de fini do o combinado. L a prac· ti ca en Jos Estados . U nidos ha d eterminad o que el esp esor qu,~ puede atra,·esar el a ire e n una masa formada de espigas d e ma_iz es de 1 .50 mts. y a lo sumo d e 1 .70 y hasta demostración con tr3:r,1n estos datos nos pueden y deben ser vir d e guía pa ra Ja construcc1on d e las buenas trojes. Nota importante. - Si Vd . desea más d a tos, referencias y co n· sejos sobre el culti ,·o del ma íz, co nsulte a la Dirección General de Enseñanza Agríco la o a la Agronomía Regional. �- 155 - Ln selcccl6n ea la fuente de la perfección GENETICA DEL MAIZ ESTADO ACTUAL DE ESTE PROBLEi\IA. - HIBRIDACIÓN. POLIN IZAC IÓN Y SELECCIÓN DE LA SEMILLA . ha .t~~·d la selec~ión d~ ciertas cara cterísticas, el genetista de maíz 1 1 11oc 1 o ca mbiar cas i a volun1 ad tales detalles como la altura de c~,i~ an_.ª: pos ición de la espiga y tipo de és ta, número de brotes y lecci~os ic1ón ~el grano. Es.to ,ha podido ha~crse n~<:diante la seme 11 colect1vL1, y de ped1gree, como también ,·aJ1cndose únicada~I~~. de métodos de estirpes puras, o bien comb inados con hibrimc El. o bje tivo económico a perseguirse con este cultivo es, .audc ';.r~i _Ja p~·o.ducción del g ra no por planta, siempre que se disponga del ~ 0 nd1c1ones ~avorables d e h~medad, temper~tura y fertilidad la Jru~ º· . Otro ob;eto no menos importante consiste en aumentar c Id .0 ~ ucc1ón en zonas que en la actualidad no se encuentran en on icio~es Óplima s para este cultivo. la ~ebi~o a la espiga relati~amente grand.e que presenta ~l ma íz, s· ec~1 ón colectiva, por e; emplo, selecc1ommdo las me3ores a ~'¡°1 P~~ v~sta, obedeciendo a algtma norma arbitraria , o simplemente G.1 Ct iteno del genetis ta, se ha practicado durante muchos años. 1 5 ~ ~ parte . ~le! prog reso alcanzado en el mejoramiento de.l maíz, ani ob.ten1do en es ta forma. E.xiste la evidencia. ~xpenmen.tal achf 1' L ~e que es ta fon:n a de selección, es de suma utilidad para la co ~tac ión de las ,·anedades a las nuevas zonas. En concre to, obnsi ~tc en co11sen1ar, y 110 ,·ender, la mejor semilla de la cosecha - leni.da en cualquier año o la de todos l os a iios, para uso del a no s tg u1·ente. E s un proceso ' , es continuo d ebido a que el ma1z l 1na pi . n a111a de c ruce-polinizado por naturaleza. y en consecuencia ecesariamente de s iembra anual. Es ev iden te que los genetist.a s ~~ 0 m~ í~, juzgaban de distinta J~anera el «St~.ndar~» de perfección y bsci var cua1quiera de las vari edades en ex1slenc1a. como el R ed ellow Dent, Hicko ry King, etc. . . Por lo vis to la clase de espio-a no g ua rda mayor 1mportanc1a r especto al rendimi ento. E l pri~cipal fin res id e en obtener la ~~a)'or cantida d de g rano vendible y la mejor semilla para el culivo. Mr. F . Richey Jefe de la Oficina de Investigac iones sobre maíz, del Ministerio de A rrricultura de E. E. U. U ., terminó su cometido respecto a los trabajos experimentales llevados a cabo en ese P~ís, en el transcurso de los últimos 35 años, referentes a peso, tamano · · · d e grano y numero ' de h. ' grad o d e circtmferenc1a, porcenta je f lleras. En un total de 39 comparaciones respecto al peso, 35 ueron a favor de las espigas pesada,!s, y 3 a favor de las livianas. f 5 t �- 15G - El arro:i: , e l pe:i: y el pepino, nncen en oguo y mueren en vino Entre 5ú comparacione - refe r<::nte~ a tam a 1-10 ...tJ fav o recieron en ~u dictamen a Ja variedad de e..,pigas larga;:;, tres en fa,·~ r de 11:-edi~~ nas y 10 en fa,·or d e espig a s pequeñas. En lo relat1,·o a c 1rc~ ferencia, en un total de 22 , 1 o se d ecidieron po r tamaños m a yoies, 4 por medianos y 8 por 1os tamaños pequei'íos . Ent re 40 .comperaciones de desgranado, 11 favorecían e l e lc,·ado po rcentaje ~e g rano, y 29 optaron por el bajo po rcentaje el e gnu10. Entre , 9 compara ciones de número d e hileras, 19 fu e ron a favor de gran número de hileras 14 por la s hil eras median as en número, Y 26 par las hileras de número pequeño. . _ De si el mi smo sis tema es aplicable a Jo :-; «g ra nos li sos» ·~ gent inos, habrá que determina r lo, m ediant e t:xpc rimcnto C"n el Pª 1 ~' ton vari~dades argentinas. Ya se ha d a do ~ mie n zo a l . e x per~L m ento, siendo de esperar que antes que term m e s u estada en país el especialista se encuentre en grado d e d ar Jos inf orrnes necesar ios sobre esta ma te ria . r La hibridación ha s ido. e~pleada principa lme nte con el :-~~ de obtener los. ,mayores re nd1m1 cntos que s uelen resl:llta r en la ~ s m era gene rac1on, procedentes de cruces e ntre ,·a n edades put esta blecid as como tales. En un to tal d e· 244 compa raciones ,e · d en mas cruces entre van·e d a d es norteam eri canas el ~ ,,.. 7 º'o nn . ' ' . r que su antecesor superior : 20.5 o¡0 rindieron 0-5 o¡0 m ás; 24. 6 o'1,o rindieron 6 - 15 º/o más; 8.2 ºío rindieron 1 6 . 2 5 O/o mft s; y 2.5 °'0 rindi eron 26 º/o m ás aún. Exis te una ca ntida d relativament e re ducida de combi na ciones q_u e rinden un au~ento mayor d e 1 5 o¡0 so bre s u antecesor su~~~ n o r . Las probab1hdades d e o btener cruces ya sean o no supe i res al antecesor m ejor, son casi ig uales. Las proba bilidad es de un ~ combinación s uperior son mucho menores . E s imposible cle ternu· na r con ante rioridad cuáles son las com binaciones que darán un . · · ren d 1m1ento consistentemente superior. Este r esultad o ten d n~t que .< • ser pues to en practica, en las chacras experimentales , o por gi·upOS de chacare ros, coopera tivamente. El s is terna adoptado para c ruzar d os variedades en g ra n es· ~racala, es sembrar 1as dos que se cruzarán e n dos parcelas ser. · d ' ' do d das por una . 1s.tanc1a e 300 metros por lo- menos, o sembran_ 1as d en épocas d1 stmtas., En una par~el.a, despenáchese. la varie~a A, y en la otra, rep1tase el proced1m1 ento con la van edad B . _ semilla extraída de 1as hileras despenacha das se utili za para set11 brar el c ultivo mayor del año que sig ue . De las hileras que 110 han sido d espe nachad.as de cad a parcela, se hacen selecciones. q~e se reservarán para. el_año sigu iente, sembrando de Ja misma nia11':}f · No podría existir una diferencia d e rendimi ento e n la serr~i que resulte d e una u otra de los antecesores despenacha dos, sien ·_ do aconsejable sembrarlos por separado e l primer año. D e lo ~º:r 1 t río S<' procederá de la manera ya indicada. Pero, de exis a ra d 'fe ren cia s iémbrese la variedad que m ejores resultados ha)' una ' ' d' ª �- 157 - Are ml buey por lo holgado, y el tuyo por lo alabado .. ~:clo, ~n _una pequeiia parcela apartada de las demás. Como ya h.a 111d1cado, este método no resulta siempre eficaz para el que e~1 eJ~cut.a, Y ~ólo. se pres ta par~ aquellos qu.e disponen de tiempo, ~~ ~ 1 o ) pac1enc1a para expernnentos. Existe la posibilidad de ~ll J 1z.ar. cruces de variedades, haciendo ensayos con las de altos t cndu_n1entos, en. la segunda y demás generaciones. Este orden de rabaJos, da mejores resultados cuando se lleva a cabo en las chac.ras expe rimental es, sin que por ello , se deje de hacer en parti cular. . Se hace pos ible la producción de mejores variedades de maíz, ¡tut~fecunda11do durante varias generaciones, y, subsiguientemente iac1endo cruzamientos entre estirpes puras, producidas y detenni~~-das por experiencia. E sto requiere una cuidadosa auto-poliniza· c ion,. Y se presenta acompañado de múltiples fracasos. Debería practicarse en las chacras experimentales, o por empresas particu!ªres'. c<?n dinero y tiempo a su disposición. El engendramiento, c:tl pnnc1pio, reduce en gran parte el poder productivo del maíz en !0 relativo a la pureza de líneas obtenidas, por ser casi imposible o 1111 Probable obtener una única línea pura, dotada de todos los factores h ereditarios del desarrollo. Una vez conseguidas ,·arias lí· n~as puras, conocidas por experiencia capaces de_ dar bue1:~ com· ~m~c1oncs de rendimi entos, sólo queda reproducir o . m~lt1pltcarlas en parcelas apartadas y efectuar el cruce como va indicado pa ra tales variedades. ' Para la mayoría de los chacareros, estos dos últir'.1os método.s ~o .. son practicables, debido a l gasto y tiempo que exig e ~u real1zacu?n. Para este último, el mejor procedimiento a seguu- sería, elegir anualmente una variedad uniforme bajo norma, de plantas que no estén afectadas ni infectadas; que no se hayan caído por ~1 e'.·ra, y que producen espigas pesadas y grandes, de. ~ranos blan_os, amarillos 0 colorados que se adapten a las cond1c1ones preferid as · por cada mercado. ' No es aconsejable cultivar más que un color d~. ~laíz, salvo que se disponga de una chacra de pro¡;>orcion~s lo .suI1c1~nter;iente extensas como para permitir guardar cierta d1st~nc1a ent1 e si. Al efectuar una siembra no se deben reservar se~tllas que presenten en las espigas afección al<Yuna como la conocida por «sangre de toro», «panza blanca», gra~os blandos almidonosos, o q~e denoten ~s tar dentados cas·o de dedicarlos a l cultivo de clases .« flmt » (grano lis.o). S i se d~dicase una h ectárea cada año ~ cultivo de tal sen~11la s eleccionada, se haría fácil aumentar material.m ente su pro~u c­ ción, estab~eciendo así un renombre de produc~or de. buena semilla, que asegurt'lr:í de 5 a ro O/o más que el precio cotizado en plaza . l • �Cómo nramoa, dijo 158 e l mo a qulto n i bu e y EL CULTIVO DE LA P ATATA D atos generales del cultivo H ectúreas se m brada~ zo~.\ . e n e l pab: 16 0 .000 l' R l .'."C l PAL ES DEL e . LT I , .() ·. si// Z ona de Balcarce Pcia. de B ue no~ :\ire,., . Se c ulll.\ ª º c:.e 1n, . nLc. rieg o 8 0 .000 hect á reas. ' Se efc c lúa una !> U 1a cos ecl1·t ' a nué.W . dela ' d es d e e 1 15 d e oc tu b re; se recoge te 1 m.a rz·o eSn I , at rren d a· \Jrándose E l rendimie nto medio po r h ectá rea e~ de 6 .ooo k tl os. ·ira t:n o - , e n carn º . mient<? po r. l:ect á rea, es d e 8 o pesos. e l 1er. a 110 _ po E' l princ1· rast rojos ,·1e1os, y d e 50 pesos el rms mo, a l seg und o a n parte pa l m ercado de esta producc ión es Bue nos A ires . yenc1o ui ' para semilla a las otras zonas d e l país. 1. °· ,., . - ººº Z ona del Ros ario, P cia. de S. F e. Se c ulti,·a n sin ri ego, at~~sto· hect. Se e fectúan dos cosechas a \ a ño· la 1ra . se sie mbra e n e n fe. . . ' · bra septiembre y se recoge e n d1c1e mbrc-enc ro ; la 2a. se sic tn · l ecdircH bre ro-ma rzo Y.se recoge en mayo-junio. El rendimi en to, Pº. 1 ~ me dio es de 6 .ooo kilos. E l a rrenda mi ento po r hcc t:.í r ea es tc nrnn d e 45 pesos. . Juan· 3 . Zo na andina , co mpre nde los cul tivos d e i\Ie ndoza, .'.:l a~ tcn1· Se c:ulti,·an con ri2go, ?·ººº hect . En Mendoza la cose ch a 1 ~1 ~vie ne prana es la de «Corra htosll, que se r ecoge e n dic ie mbre-e ne i 0 <l • d es pués Ja ~e Sa n Rafae l, en e nero-fe bre ro, y po r último la ·e ecfec· nuyán , ta rd1a, que se recoge e n marzo-a bril En San Jua n ~ bre. ' d os cosec h as, con ri·ego, ¡a primera · · tuan se· r ecoge e n n 0 v1c1n Ja segunda en diciembre-enero. d rse: 4. Existe n otras zonas de c~ltivo, que empiezar~ a ex~en ;,.ra.r1 al no r~te y sudeste d e San Luis, se culti va con ri ego, con ~o . ) produc~16n; .en ~I oeste de la Pro v. de Bs . As. (sobre cJ, F . ~; ra· se cultiva sw riego; las cosechas son a bunda nte,; y m as t ci P nas que en Balcarce . 2. ·ru- 1 · d es cu lt·tvad as . - S e cultivan · V an~da principalmenle la «Bocha» · Bur· e· 0 argentma, la early-rose ~rancesa, Y la norteam ericana larga (a bank). P a ra las zonas d e nego se recomienda la variedad norte 01 _ ri ca na . Tri sh Cobb \er; es te mprana, producti va y d e excele nte ca Jidri d . �- 159 - Bun-a con pollino no va derecha al molino d e n~ostrand. ~ 1~s é~cas en que se co~echa la patata en las d ive Cuadro rsas zonas que la proclu ccióel cul t1~ o , las l~neas de puntos mdican los meses en n se sigue envia ndo a Buenos Aires. · . - Las mej.ores son tas :>ueltas . r rerras aptas ¡'Jara el wltivo. · f é' rt1)es· Y profundas donde el clima no sea muy riguroso. En esta' ' · ie 1a se d e suelos, cuando los campos son vírgenes, se da bien; produce, pgua]me nte, sobre rastrojos de cereales, donde no se l1aya sembrado a tatas de varios años atrás. En los terrenos ondulados, produce meno<:~ so b re las lomas de fuertes pen d'1entes . • lin (<otaraci6n de la tierra. - D ése la primera reja cuando ;;e tenga . 1 P º el ca mpo en se0"11ida de levantar la cosecha del cultivo anten o r, 1enterra ndo , el arado o• 15 centímetros y pasando detrás <lel a rado �- 100 - Ave por nve, el c nrnero a l volas e la rastra. S i llu eve y se forma costra, vuelva a p.isar la ra tra, así consen-ará el agua necesaria para e l cultivo, y no le faltar~ humed ~d en los m eses de verano, au nque entonces no llu eva y ex ista scqu1a. La segunda r eja se d a en sep tiembre y se rastrea e n seguida . Semilla. - L a semilla d eb e recogerse d e lo mej o r d e la co::;echa; el agric ultor inteligente no siembra jamás semillas infe ri or es . E l peor error ~el chacarero es semb ra r pa pa pequeña, d e 1 o a 20 gramos, provementes d e cosechas s in selecció n. E l mejor peso para la semilla, es el d e 40 g ra mos; sembrar menos es p erjudic ial ; sembra r de más peso río es n ecesa rio. Corte de ta semilla. - S i no s e dis pone d e s em illa de 40 gra· mos, se cortan la s papas g randes, en trozos d e ese peso, cuida ndo que a cada pedazo correspo'ndan po r lo menos dos o jos . Form a y peso ideal pa ra s e mill a dill 40 40 gra mo s .azs:. 40 ' frozo de pat at a cort a· d a par a semill a. Las patatas d e So a '\oo gramos, s e dividen en dos, a l o l argo. Las de 130 a 150 gra01os se dividen en t res. �- 161 - Barba remojada, medio rapada LA PATATAS QUE NO DEBEN SEMBRARSE Lns que ti en c u las pu n ~as alar~adas, porque ,/ un s iguo e'•idcn tc e degener ación. Estas pa t atas tienen ttiuc h os brotes cu la ~~·~.;a Y dnrdn pla ntns 1 csycosechas es~~~~s Y de ma lacaÚ- Las q · e presentan In fo rma de un vaso de mula ; estas patatas han sufrido en s u desarr ollo por la ti erra mal labrada. Dcgc.-n c rnn rdpidnmcutc. Las que tioneo protuberancias o b ij os , porque su desarrollo fué lmpe.r fecto y prod uc irán cosechas mohis. las Desinfección de la semilla. - Muchas enfermedades atacan a tublapas, pero la más genera lizada es la sarna, que destruye l os d es 1 culos Y lleva con ellos la infección a los campos, donde se la ;1.rr<?/la Y a taca los culti vos. Por eso conviene siempre desinfectar 1 des·er la. El procedimiento es sencillo y no es caro. Se usa para 111 k¡¡ 0 ec tar el b.icloruro d e mercurio; cuesta .alrededor ? e $ 15 el Y con lU1 kilo alcanza para bafiar 2.000 kilos de semilla. CÓMO SE DESINFECTAN Se Pon bord en en unn Pi a e lesa bien l im . agua t oo l.itros de el a Y se vierten en de gramos l\f ercucri~r u ro de Vuelve b". Se r eque el •e n hasta dis uelve.Polvo s e Kiª iºº Des pués se pone adentro de In tina, la semilla embolsada ( 50 kilos) y se deja en el bnilo una hora o m ás; s i las patatas están brotadas, basta un bnflo de media hora. El desinfect a nte s in·e poro bañar 4 bo lsos de 50 k11cs e/ u. cuando s e han boOndo 4 bolsas se tira y prepara o tro . Cufdese que lasa ves o oniinales no lo beban; es veneno. Las semillas desinfectadas, s e extiende n en una Jo nn y se sec11n a la sombrn. No se desinfecte Ja semilla después de oortada, sino antes, entera. �- 162 - Del drbol caldo todo el mundo hnce leftn S iembra.- - Se efectúa pasados Jos fue rtes fríos y llelad_as~ Enb~ huertas se siembra con azada pero en Jas c hacras se usa pa1a ser:1 e l arado o las máqu inas sembradoras. Dirija los s urcos a l nacienJ~ La s iembra con arado tiene _el in~onvenicn te que una ru~dabra· arado y uno de Jos caballos de uro, pisan el su rco donde e l "em dor va ia rroJ·ando sem illa, mucha de la c ual se rompe. tn"' . Jasembradoras Las· máqumas dan excelentes res ultad os,· cues ,,.... 400 pesos; son tiradas fác ilmen te po r dos buenos caballos; la ma~ neja un solo hombre , el cual carga el d e p6s ito cada 300 inet;~~~ siembra por día dos hectáreas, las líneas se s iembran a 7 5 centu:lla tros de distancia y sobre las líneas a un pie d e di stancia . La semi empleada varía de 1400 a 1 8 00 kilos. . . . or ·a una Carpidas. - En los c':'-m po_s . drgenes s in yuyos, se ap · irse o dos veces; en los raslroJ05 ,-ieJOS, lle nos de malezas, d ebe carp_car cada 1 o días los dos primeros me5es, pasando el carpidor Y apoi cuando la plantita tiene 10 a 1 5 centímetros. Cosecha. - Se real iza cuando la planta está seca. Se levantl if~~~ azada, a mano, cobrá ndose de 8 a 10 centavos por sacar 10 \cu· La máquina cosechad ora a horra notablemente la cosecha, e j. es tan~ un trabajo perfecto; c~esta S 700, la mane ja tm, hombre '¿ os fácilmente arrastrada por seis caballos · levanta por d1a hasta 0 _ .a h ecta"' reas n ecesitan . d o 1 o peones ' que marc h en a t r a' s árecuíy. m e d 1 g 1endo l~ papa sacada. En chacras s ucias, a ntes d e pasar la m q na, conviene cortar el yuyo con guadañadora. ei El costo de cosecha a m áquina, resulta por hectárea de, 35 40 pesos. • También se emplea para cosechar e l arado o e l a porcador, o ~rcadores especiales. ' 1 Silos Y d epósitos. - Los silos dan buen resul tado conservand? <l pr<;>du~ción largo tiempo. Los mejores depósitos se efe_ctúan_ la baJO tierr~, con Ja~ paredes y techo cubiertos con PªJª y uerra.e...Jie~ techo tie nen chime neas para la luz y ventilación. En estos d ~e sitos las papas se !?uardan l~rgo tiempo ; se trabaja cómodarne!l adentro para seleccionar semilla o sacar papas para venta. rruE!l EL CULTIVO DEL ALGODON Primeras ca rpi das de Si se ha sembrado temprano y la tierra carecía entonces _ suficiente calor o bien la semilla hubiera sido colocada a deai:s siada profundidad, se requieren de 10 a 14 días para que las pJant' �J 8 ;; .... IO "'p o ,;q o "'o. .? ,_ ¡; <:.<:> .... .. IO .,,"'o.. o 8 iO o: 12 Un algodonal en el Chaco en �- lül - Buen c orazón, qucbrantn mnln ventura broten hasta fo rmar un algodona l parejo. En este caso, se produce una rápida germinación de las semillas d e malezas y pas tos, que se desarrollan antes qu e brote n las plantitas de algodón. El procedimiento más económico para extirpar esos yuyo~, consiste en emplear una rastra de d ientes, in mediatamente d espul!S de haber procedido a la siembra. :\lucha s veces con,·iene c ruzar al algodonal con la rastra, siempre en sentido con trario a los surcos, an tes del brote de las plantas de a lgodón. Si d espués de la siembra cayeran fuert es llu vias, Ja operación con Ja rastra quebrará la costra que pueda haber formado en la s uperficie del suelo Y pe rm iti rá el fác il brote de las plantas del a lgodona l. Aún d espués de haberse producido el brote de las pla ntas de a lgodón, si empre conv iene emplear una rastra para carpir el algodonal, cruzando el implemento por los surcos, hasta que las plantas adquieran una a ltura media de 10 a 15 cen tíme tros. Si se ha sembrado suficiente cantidad d e semilla por h ectárea, la carpid~ temprana sólo. perjudicará pocas plantitas; pero sin des parejar . ni afectar el con1unto del algodonal. Este es el sistema de ca rpida. más barato y d ebe ser practicado en e l primer período, con el cual, no sólo se limpian las calles, sino también Jos s urcos. R emoviendo frecuente m ente la tierra alrededor d e las pla ntas, contribuye además a l r ápido d esarrollo de las mismas, e impide la actividad de ~as hormigas, de Jos «piojos de la raíz», y de ciertas enfennedades cnptogámicas que m a tan las plantas tiernas. Tales son las operaciones a consejadas por el especialista en algodón, contratado por el Ministerio d e Agricultura . EL CULTIVO DE LA CA~A DE AZUCAR Este importante cultivo de los climas cálidos, pued e prospera r en una gran zona del ~orte Arg,entino. La provincia de Tucuin~n tiene actualmente cultivadas mas de 80.000 hectá reas con cana de azúcar y en las provincias de Salta, Jujuy, Corrientes y . gobernaciones del Chaco y Formosa existen .plantaciones importantes de esta planta sacarífera. Condiciones climatéricas . - El clima ideal para esta planta es el q ue reune a un mayor grado de calor una gran humedad del suelo y d e la atmósfera durante la mayor parte del año. Esta;; condiciones climatéricas sólo son satisfechas en las regiones tropicales y en parte en la zona subtropical. Los principales paí~es productores de caña de azúcar, tales como C uba, H awai, I ndia ing lesa, Perú, etc., están situados entre los trópicos ; sin embargo se �- 165 - C a d a u no q ui ere llevar el eguo o au molino y dejar en seco al del vecino Caña de azúcar en T uc ulllán �- ltfü - Cndn d{a galllnn, nmnrgn In cocina c ulti' a e ta gramín ea s a ca rífe ra en paí:.C:> ::.ubtropi1·a lc.:s . . o bte_n ién· dese buenos res ulta do::. e n Luis ia na tE. C . .\ . J, .\us tra lia , >:atal, Argentina, etc . L as regiones má cálidas d e las pro,·inc;a ., d e T uc umán , SaJra, Jujuy, Corrientes y gob ern ac ion es d e l Chaco y Formos a, do nde las 11 lluvias pasan d e 1000 mm . po r año, re part idas prin cipalmente .~ la primavera, ve rano , son aparentes para el desarrollo d el c~lm1 ~ de la caña de azúcar. Donde Ji uc\·a me nos , e ha ce necesai 10 irri gac ión . 0 Terre11~ apropiado . - .:\o es _una pl~1~ta mu ): exigen~.e . e n cu~~: to a la ca lidad de l s uelo. Las uerras s il1 co . arc illosa s . 11cas e ~ d mus, los al•Jv ion :!s lo ; te rrenos d e de m .n .e r e .... ie ntc son apr op ia os para este c ultivo. b se Lo fundam ental es una esm e rada prcp:t rd.c i<'.>n d el s uelo_ª :be de labores prof ~nda:_ y enérgicos ras treos, pues: corno la c~na <leste permanecer vanos anos en el terreno es conve niente prepai a r .ª te con especial dedicación. Limpiado el terreno del monte existente 1 o d e Jos rastrojos de o tras plantacion es, se de be arar pro f unclan:e ~ 11 en el otoño o antes si fuera posible. Se complementa esa labo• . c r as treos, tratando d e que e l s uelo quede bien mullido Y s ue 1to . . Como se hace la plantación. - P oco t iempo a ntes d e l<:d PJª~; tac16n se d a a l ter re no una nu eva labor d e me nos profun.<l 1. 11 estando ya sufic ienteme nte nivela d o o e 1111)arejad o se llivrde _c 1_ . · gene1a ta bl ones s epara dos por cam inos . E stos ta blones t ienen . te mente un ancho d e cien metros. S i se tiene ri ego es con,·~n ie~as tra~ar d e antemano las acequias y desagües, .11.evando J'.'1-s P1i n~e ]os po1 la part1c más a lta d el terreno para facilita r el ri ego d s urcos. . la estai::1"6 n s e presenta seca debe procurarse regar e J .terreno S1 ·a ant.e~ de la últim~ labor, pues, la humedad es muy necesaria ;.:~s. fac ilitar la brotac16n d e las estacas que se colocarán en los _su do El trazado de éstos se hace con un arado chico co mún, sen a lan. 5 . 1 8 ? mt . pr~v1amente en e terren<? líneas paralelas dista~tes I . o a de resultando en consecuen cia que cada h ectá rea ti ene 50 s urcos d e 1 oo mts. de la rgo. Se profundizan los s urcos con arados doble vertedera, denomina dos «surcad ores » y se completa a lg unas veces ese trabajo con ayuda de Ja pala, trata ndo siempre d e que los surcos tengan u na profund idad de 30 a 40 ctms . Listos los surcos se procede a coloca r las estacas d e canas enteras d e la. varieda~ q u e se desea cultivar, las que previar:ie~t: deben ser r evisad as eh mmando las que presenten a taques de ins 5 tos p erfora dores, enferm edades 0 daños ele cons ide ración en la yemas por e fecto d e las heladas. L as estacas son colocadas en s imple o doble hi lera en el fondo d ·e los surcos empleándose co rrientemente 1 0 0 kgs. de semilla por surco. ' ª , " �- 167 - --- -~ ªcuba huele al vino que tiene sar .s e lapa luc<ro la caña p~anrada con ri~1-ra desmenuzada que se l O Ctm urco a pala. cu briendo la semilla con 8 a d · · e l1crra. E ·ta plnn1 . , rncses de 11 _aciun debe ,·eri[icar e con preferencia durante los 0 111c e. e _ co ~ . ago to. 1 hay peligro de heladas en esos con las ho . .11 ' e rn e n1 ~ cortar con anticipación la semilla v tapa rla d~_ la:; bflj~~s d e la !lll ma caña formando montones que la abrigue; b1!1cla c! se .· tc mpci aturas desrrur toras de las yemas. Si har posilos brot ~s. i icga la nuc\"a plantación inmediata mente que aparecen a del borde ele lo - ;ª ª · Varil'drl{/t• se d cclic s que deó~·11 culti11arse. - En los difen; ntes pafr es que 11 obtenida ª ~ le_ cufu,·o on_ 1111'.ihiples las rnriedades natirns y 1 sus caract ~r? ~cmillero, (seedl111gs) q~,e se culti_,,a_n. atendiendo a E~ nu estra 1• t~~~s de may?r producc~on o rend1m 1.entos saca!·inos. ex!g-cncias d 1 fºion. s ubtrop1 ~a l las ca n~s. deben sa t~sfacer. a ~1ertas n:aximum d ~ !ned.10 y reumr las cond1c1ones especiales s1g u1entes : 1en~1m1ento en caña y en azúcar por hectárea, reStstencia a 1 a~acadas .ª bajas temperaturas y a I ~ sequía. deben ser poco \"1ta lidad poi las plagas (enfermedades e rnsecros). poseer una gran el cultÍ,·o. en las cepas y íina lmeme deben ser de poco costo en ª « rno~~ls a ntig uas ca ñas criollas conocidas con los nombres de sa risfac'ª » Y « rayada » han s ido ya abandonadas debido a que no lida d p'ª~ por. sus rendimientos r son reemplazadas en la actua~>.:p e rini~t ,.~ 1;1 edades importad.as de otros pa íses. El ensayo y tttu c ionesnta ~ 1 <;> n d e nue vas vari edades están reservados a las ínsel cul t i , of1c1ales que se encargan de esta clase de estudios que recorn e~ ado r no pu ede hacer gene~·al.mentc. Entre las _va_riedades garoso dadas por su mayor rend1m~ento, por su crec11111ento \"iguran Y po~ s u resistencia a las bajas tempe: aruras y plagas, fi. varied 1~s ca nas d enominadas ,·ulgarmentc « canas de Java ». cuyas cultiva~ es la P. O . J. 36, P. O. J. 213 r P. O. J. 23.+. son las más fiay as ~ctualmcnte en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy. cuya ~~lllb1é n otras ,·ariedades de gran rendi mienro cultural, pero cons·d iqueza sacarina deja mucho que desear, por cuyo motivo son son ;a e~~das e~ nuest.r.a región como «cañas forrajeras ». Tales Sw1ºncra e· '"ª'·an!r1re ~, º ' Kassoer, Yon-Tan-San. lores ~u dados culturales. - Los primeros brotes nacen con los cacos. Pe _la primavera, m ás fáci lmente a (m si se ha regado los surarroJ1 Ct 0 a la vez comienzan a aparecer los yuyos, l?s qu~ se desque ~ con mucha rapidez, de tal i:1odo que ?e mmed1ato hay Estaspi oceder a extirparlos por mecho de carpidas o desyerbes. fin d se hace~ generalmente a pala o con azada en los su rcos ~ fican elipo~er hmpiar mejor alrededor de los br?tes; luego ~e ventre los rnp.1ezas en las trochas, o se~. los espacios que median e~­ Vad sui cos, practica ndo labores hvianas con arados y con cult1oras, repitiéndose es tas operaciones tantas veces como sean �- l(j - A g ua mala, hervida o flltrndn necesarias h asta que Ja cañ a adquiera una altura de 70 a So centí· m etros. Entonces se hace un ligero aporque a pala o con arado. Y se espera hasta que Ja caü a «cie rre», e.:; decir, que sus hojas p nn· cipian a tocarse de un surco a otro, para ,·erifi car un segund o apor· que, s i es necesario. T a les son l as labores culturales que se .hacen con la «Caña-planta» o sea la del p rimer año, labores que comienzan en septiembre y te rminan a fin es d e enero, ge neralmente . La co· secha d e la caña se hace normalmente desde mayo a septi em bre: El segundo ~o y los s ucesivos (S a 6 a ños) la caña se ~ er~om tn ~ «soca;> y los trabajos culturales que le conc ierne n son los s1gu1entes · d espués d e Ja cosecha, que se hace a brazo utiliza ndo c uchillos 0 « machetes », y cuando no hay peligro d e hela das fu e rtes, se quema la «malhoja » o restos de hojas y despun tes de la caña. Más t~rde se hace un «desaporqu e» utili zando arados y co m pleta ndo dicho traba jo con azada o pala y se continúan haciendo las labores seme· jantcs a las que se h acen con la caña-planta. Siempre que se pue da, es mu y co nveniente regar Jos cañavera· les durante el período de c recimiento de las cañas. R.endimientos y costo del cultivo. - E l rend imi ento por ~1 ~c­ tárea d e la caña es variable según como se presenten las cond1c1o· nes climatéricas d el a ño , varieda d que se culti ve, clase d e te rreno, etcétera. Los r endimientos con la ca ña criolla alcan zaban a 2 5 o 30 mil kilogramos por h ectárea, mientras qu e los de la s cañas Java N ·,º 36 y 2 I 3 sobrepasan normalmente los 40.000 kilog ra mos por h ecta:ea. La plantación d e la caña, comprendido el valor de la sern~Jla, cuesta aprox~madamen te S l oo por h ectárea; los gastos de cultivo, aradas, rastrilladas, d esaporque, aporques, desyerbes y r iegos, sa· len a w 1 cos to d e 8 80 más o menos; la cosecha de la oaña• soca se paga a r azón d e S 4-5 los l ooo kilogra mos por h achada, pelada y a carreo. Naturalmente que estas cifras son muy varia bles según las di 5 · tintas r egiones donde se cultiva esta pla nta sacarífera. EL CULTIVO DE LA MANDIOCA L a mandioca es una d e la s p lantas de climas cálidos que pro· duce m ayor cantidad de a limentos con centrados y que por o.tra parte se presta a gran varieda d d e usos,. tanto en la alimentac16n como indus tria les. En el norte de nuestro pa ís, la m andioca cons· tituye uno de los princ ipales componentes de la a limentación, Sl;ls· tituyendo a la papa, donde és ta no p uede cultivarse con ventaja, 0 bien en forma de h arinas (fariña) para sopas, tortas, etc. �- 169 - Con v iento se llmpln e l trigo y los vicios con castigo Hermoso ejemplar de Man a· 'º ca en Corrientes �- 170 - Siembra tupida, cosecha mcnutln Esta planta es anual, es dec ir, completa su desarrollo y produce cosecha en w1 año. Desarrolla bajo tierra unos tubérculos más o menos cilíndricos, alargados, de 3 a 5 centímetros de diámetr? por 1 5 a 30 'centímetros de largo, variando naturalmente estas dimensiones según la .variedad. E s tos tubérculos se producen en monton es o racimos, y es ésta la parte del \·ege tal que se utiliza para. la alimentación. Clima. - La mandioca es planta de clima tropical o s uutropical. Necesita pues bastante calor y por lo tanto veranos _largos para alcanzar su completo desarrollo, no res istiendo Ja acción ele las heladas. Culiivo. - La tierra se prepara como para el maíz, es decir, dándole dos rejas con sus corres pondientes rastreos. La multiplicación d e esta planta se efectúa por medio d e estacas (tallos leñosos) que se guardan del afio a nteri or estratific~ndolos en arena (ver capítulo sobre estratificación) o bi en conser vandoJos en un lugar seco. . . . . La plantación se efectúa a fin del mes ele agosto o a pnn cipw:, de septiembre, en lín eas distanc iad as a un metro entre una Y orr~ y a ochenta centímetros entre planta y planta, utilizándose las estaca.> que deben s c r de unos \·einticinco centímetros cuando menos, <l con un número no menor de tres yemas . Las estaca.:; se entier ran os tercios de s u tamaño en la tierra. Los cuidados culturales se reducen a car¡)idas oportunas de · te manera de mantener a raya las malezas. También es .:onvenien una aporcada cuando ya las plantas comienzan a tapar e l terreno. Este aporque s ustituye Ja última car pida. Cosecha. - La cosecha se efectúa desde e l mes de mayo al de julio, variando naturalmente esta fecha de acuerdo a Ja época . de siembra y al clima de la región . Una vez que los tubérculos (rizomas) están desarrollados, se cortan primeramente los tallos qu~ son estratificados para obtener estacas para Ja pla ntación subsigu iente, procediéndose a la extracción de los tubérculos en la m isma for~¿~ que para la papa. En algunas localidades y cuando la plantaci no es para fines industriales, la extracción de los rizomas se hace paulatinamente y a medida de las necesidades de la casa. En la chacra experimental de Güemes se han obtenido corno término medio, rend imientos de 5 .900 kilos d e r izoma por l1ectárea. Composición ..- De numerosos análisis efectuados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (vVáshington) dur~te más. de cuatro años, tomamos como término medio que la m~nd10ca contiene 58°/o de agua y un 23 º/o de almidón, pudiendo variar esas figuras entre 52 y 730,'o para el contenido de agua y 19 a 31 para el ~J midón. �- 171 - El buen gra no se siembra rnto .Es bien -ab ·d · tl ioca . co t. ' 1 ? .que espec1aJmenre ciertas ,·a riedades de mann 1enen ·s·ico. a ' .eces en d os1·s s uf1c1en .. temenre [ucn c como . ac1do p ru_ de quien lo yai_a _causar sen ?s trastornos y aun ocasionar Ja muerte e · d e cu . mg iei_e. Se cons id era que Ja dosis fatal para el hombre ra li 0 ccnt1gramo , cua ndo se ing iere por vía intes tinal. .i.:.n lo · .- ,-1 1· . des, ie.st1 e s.:~n.t ya referidos se han encontrado a lgunas ,·ariedaº ·º"' 0 e~,¡ _mente de las llamadas amargas que contenían hasta 1 con~e "1 ~~ ~1 : 1 do prús ic_o, lo que equi,·a~e a decir que si t_ma pcrso11a produc -~ b 1amos de n zoma de esa ,·aneclad, sería Jo suficiente para para Ja11 1 e_ la_ mue rte. S in em bargo. l os análisi acusan, especialmente entre s ' a n edades dulces, contenidos de ácido prúsico que ,·arían este ácfciººJ O/o Y 0 .0 1S0 o. encomránc;Iose la mayor prop<:>rción de los pe la ~ e n la cor.teza, por lo que s1 antes de cocer los rizomas se de en,· ) se l?s de1a por una noche sumergidos en agua, el pel ig ro c nenam1ento es remoto. ( 1) USOS INDUSTRIALES ele F arüía. - L a fariña no es más que Ja mandioca despro,·ista 1 Los ~ .:orteza, rallada y luego sometida a una pequeña torrefacción. espe .120 mas una vez lavados se los pela y se rallan en má quinas qu{·<> cia les qu e trabajan bajo el mismo principio qu e Jos ralladores de un ~"º¡ comunes en todas Jas casas . La pulpa es Juego sometida a al,.: .d ~ene pres ión para eliminar el jugo lechoso que :..ontiene el " 11 o n · E ste 3ug · o se recoge para Juego extraerJe ~ste J' Ituno · Pue compoc:f~º · De la pulpa debe e liminarse Ja mayo~ cant1~ad de almidón a J ~. l?, r ecurriendo aun a Jos Ja vados, pues s1 se d~Jª un exceso, el L~id on se agruma desmereciendo el rnlor ~omer.c 1~1 de Ja_ fa riña . zas go la pulpa se seca en bastidores, se tél:~1za, e!11mnando impure111 Y se la somete a una Ji aera torrefacc1on, agitándola contmuaente Para obtener una coc~ión uniforme. A lmidón . - Al ju ao obtenido del Jarndo o prensado ele la pulpa se le agrega a a ua y ;e filtra por un paño fino r se lo deja reposar d ecant ' d b La . ª1:1 os.e una vez que el almidón se h_aya ~en ta d o en e l fonde.' n·a ehm1nac1ón del ag ua se ha-:e con un sifón, sin re,·ol ver el conte1 Ja vasija para no perder fécula e n el agua de la.vado. Ció Si la , industria li~ac i ó n se efectúa especia!mcnte para Ja LX~rac­ l n de fecuJa, la mandioca rallada de b~ se1 sometida a repetidos ava~los so bre un tamiz 0 paño fino a objeto de extraerle Ja mayor ~nti d ad posible de almidón. El residuo de pulpa se ~eca y conserva la manera ya descripta. ° ?e -(t } Para mayores datos sobre es te asunto, ,·er: {;. S. Dept. of Agri. Bu. of Cbe m., Bu l io6. �- 172 - C unndo todos te dJgnn nsno, rebuzna El almidón que queda en el fondo de la \·asij a una vez decantado .el líquido se lo seca e n bastidores al sol, tenie ndo cuid~do ~e q~~ quede e n pequeños trozos. L a fécula secada a l sol, contie ne 0 P~~- d madamente 180¡0 de agua. D e be clim in a~se la r~ayotr _ca nu ªnposible de este líquido, pues d e lo co ntrano el a lm1<l_ón 11cne te .ciencia a ag ruma r se, d esmerecie ndo su valor comercia l. Dextrina. - La féc ula de mandioca t ratada a 160° C. se tra~s­ f o rma en dextrin a un producto que sir ve ge ne ra lme nte para la e aboración de ciert~ bebidas, así como para a brilla n tar papeles (cua'Clros, mapas, etc.) Tapioca. - Se fabr ica ha cie ndo pasar pasta d e fécu la al . tra\·és de un tam iz d e malla m ediana, d e ma nera que Ja pasta caiga ~n forma de hilos sobre una plan cha mantenida a 85° a _90º C . .ó~ tapioca es de uso común en la cocina d omést ica y en la ahmentaci <le Jos niños . EL CULTIVO DEL ARROZ El arroz se c ultiva en las r egiones cáli das y e n las te mpladas, :aun cuando ofrecerá siempre proba bi lidad es d e m ejor éxito, en las primeras. Indistintamente puede efectua rse el cultivo en las zonas de r egadío, o donde caen lluvias abundantes . . La elecció~ d e la . semilla d ebe preocupar especialmen te al agncultor, d ebier:do evitar sob re todo que tenga g ranos colora· ·dos, que _d ~t ern:unarán u~-a desvalorización en el producto . . ~l Mm~steno d e Agricultura tie ne en d epósito en Apóstoles (Misiones) cincuenta toneladas de semilla de primera calida d, para fac ilitar a los agricultor es. L a preparación d el suelo, debe hacerse según la r egión dond e se ha d e efectuar el '7rrozal. Si es en zona de riego, d e berá teners,e presente la .~t1dad de agua d e que se dispondrá, para no -prepara r una superficie mayor, que la que se pueda regar bien. En ese caso, y d espu és d e d a r las la bor es que se indicarán más .ad elante, se procederá a la nivelación d el terreno, al cual se d a r á una ligera pendiente, de dos por mil, para facilita r La salida d el .agua, y al propio tiempo, para que el r iego sea lo más uniforme posible. Inm edia tamente s,e di vidirá en paroelas para facilitar la distribución d el agua. La división en pa rcelas, puede hacerse por medio d el arado, trazando surcos profundos. Las la bores de preparación del suelo, d eb en inicia rse con toda la anticipaci ón posible; si el terreno ha sido ante riormente �- 173 - Dijo e l cscnrnbnjo n sus bJjos: venid ncd mJs tlores culti\·ado ... . . de levan¡' 1~m11 .t capital importancia, efectuar la la bor llamada · que cons1·sre en dar una reja a una profund ºd am1emo .d el reast rojo, 1 vantada d e cinco centímetro~, inmediat~ente después de leciones d C<?secha. ;Esa. labor, tiene por ob1eto colocar en condiel sueJ e rápida germinación, rodas las semillas que han quedado en oste . 0 parla poder destruirlas con las labores que se efectuarán P normente. la PS~ando I~ mayoría de las semillas hayan germinado se dará vcnientcer~. rcp, a una profundidad de 15 centímetros. Será consucesiva 11 pasando Ja. rastr~ de dientes o de discos, 0 Jas dos terren mente s 1 es posible, sm esperar terminar de arar, todo el reja do, b pues así se evitará la evaporación del agua. La segunda de ~ e e ~arse unos 20 días antes de sembrar, a una profundidad que s~ ~en~1mctros, teniendo la misma precaución con el rastreo, md1có para Ja primera reja . .tnen~espué~ de pasadas las rastras de discos y dientes, debe despza~se bien la superficie, pasando un rodillo a la rastra de ramas. en a.i a efectuar Ja siembra, el agricultor debe observar el estado seráque se encuentra el terreno. Si el cultivo se hará con riego, se menester dar uno abundante, unos días antes de sembrar. Si cient11 de hacer, en terrenos sin riego, y no existe humed~d sufisembe, será. p~·eferible esperar una lluvia. Si hubiera, neces1da~ de remo :a~ ex1st1endo poca humedad en el terreno, sera convemente voca(᪠1 La sem.illa .durante 5 ~ 6 horas. en a.gua fría; así se proL la germmac16n con rapidez y uniformidad. 'Sid época de siembra varía según las regiones y puede conno ~r~arsc de fines de septiembre a fines de noviembre ~n la r egión vie~~ de la República, y de principios ~e octubre ~ fmes de nopo re, en la región del centro. La cantidad de semilla a emplear r 1iect~rea varía de 50 a 80 kilos. , . de La siembra se efectúa a \·oleo, y en hne~s . La pn~era, puee 11 acerse a mano 0 con las pequeñas máquinas que existen con objeto. Para la siembra en líneas, pueden utilizarse las máqs~ u1nas que se usan para el trigo, avena, l.mo, etc. Como la semill•a deberá enterrars-e a más o menos 5 centí~~tro,s de profundidad, una vez distribufda ~n el terreno, se proera a cubrirla pasando una rastra de dientes, la que deberá regul , ~rse a esa profundidad. . . hú Si al efectuarse la siembra, el terreno está lo suficientemente h medo, no será necesario regar el arrozal, basta qui.e las plantas ayan adquirido un desarrollo de ro centímetros aproximadamente. ta ~l riego debe efectuarse con preferencia de noche, pero puede mb1én hacerse de mañana antes que caliente el sol o de tarde, d ~ pu és que haya bajado. . . No debe inundarse el arrozal a mayor altura .de 5 centímetros, ~~rque pu~de perjudicarse el cultivo. Cuando se munde el arrozal, be cambiarse el agua cada dos o tres días. 1:d ª ª �- 174 - Aunque l a mona se vista de se da, mona se queda Para proced e r a la limpieza del cLlll i\·o, cuando se i1aya hec}10 con riego, será indispen5a b le sa car e l agua y dejar pasar unos dias para que la tierra se seque, en c uyo momento. con azadas o a mano: se procederá a la extracción de las malezas, y del a rroz co lorado. si existiera, el cual se distingue fácil mente por el cli .;li11l0 co lo r ele las hojas. Las carpidas qu e deben darse al arrozal, se r;Ín tantas, como lo exija el desarrollo d e las malezas . Si la riqueza del s uelo d eterminara un c rec imiento cxc~ j\·o, deberá procederse al despunte de las plantas, de lo •·o ntra rio, el muchc d esarrollo no perm itirá buena fruc tificac ión. El ,lespuntc puede hace rse a mano, con hoz. . Un? \·ez que las espigas están perfectamente formadas y e ~11pie­ zan a amarillar, no debe regarse más el arrozal. po rque ,tdenia s d~ que, la humedad ex istente en el te rreno, será sufi c iente hasta te rm•· nar la maduración, d ebe tratarse que e n e l m omen to J e la cosechar no esté Ja tie rra mu y mojada. Cuando el g rano esté bien maduro, d e be procede rse a l co rt e;. e n ese período d e l cultirn, e l agri cultor debe obser varlo diari a men te, para fijar la fecha en que lo ini ciará, teniendo en cuenta que el re lraso puede determ inar 1a caída de l g rano, y que puede n entorpecer esa operación, las Iludas que caen con frecuencia en la época de Ja cosecha, en la zona de ese cultivo. Cuando la s upe rficie sembrada es reducid a el corte se hace a mano, con ~oz, y valié ndose ele máquinas cua~do el cult ivo es_ de g ran extensión. Las máquinas que se usan para cosecha r el trigo, pueden ut ilizarse para el arroz . Efectuado el corte, y atadas las gavillas, deben amontunarse sobre las partes más altas del terre no recosta ndo unas contra otras,. para qu e resis tan e l ,·iento ; las del ce 1~tro deben colocarse co11 Ja e~­ piga hacia arriba, y al revés, proteg ie'ndo éstas las filas :;ubsL· g uientes. ?ara e l empan·e del ar_roz, se pr?cede en forma análoga r1ue para: el tngo , co lo~ando ~n el pie las g~ v 1llas co n la espiga hac ia adentro, y con la espiga hac ia afuera, arnba, desd e que se empieza a cerr~r la parva. Para hacer las pa rvas debe esperarse que e l grano y la paja estén perfectamente secas, Jo cual ocurrirá, a los 8 o ro días de estar amontonadas l as ga villas, .si ha reina.do buen tiempo. Durante ese término de días, e l grano estará bien sazonado, de modo que no exis tirá ningún incon veniente, si en lugar de empar· var , se proced e a Ja trilla del grano. L1. trilla puede e fectuarse a m a no, cuando la cantidad es pequeña. Para ello se coloca una lona y sobre ella u.na madera o LUl tronco para golpear las gavillas. También puede hacerse por medí? del sistema prim itivo, del pisoteo, con animales, pero este procedim iento no es aconsejable, sino en último caso, por lo imperfecto· J �- 175 - ---~=--~~~~~-E =-l~ng~u:n~lc~j~nu~n~n~o~n~p~ag~n~fu~c~g~o~v~e=cf~n~o~~~~~~~~ Eu c ua lqui era d 1 · g rano d b e os casos a nren ores, una vez trillado el ' se e e separar d J · a\·entéindo!o e as m;ipu rezas , cor: que resu lta mezclado, es to. e emb ª 111_~no. o por m~d10 de maqumas a propiadas. Hecho e uan d o oJsai a, qu edando listo para la venta. Jn exte · ' ¡· d pre re ·u1tará ' .: n ion ~u tn·a a tenga a_lg una importancia, siemlas cw 1 m c1s_. con\·enien te usar las trilladoras mecánicas con S <1 es se real1~a un trabajo más rápido y p erfecto. ' se deb un~ \·ez trillado, el g rano resulta suficientemente seco no porqu e oceder a em bolsa rlo, sin anres a irearlo y secarlo bien d?rá el color y disminu irá su nrecio. ' Eel pe1 re el 1 · I:' que n 1111ento por hectá rea, \·arfa según la clase de semilla que ~~ c_111 P! ee en la ~ie_mbra, y la perfección y _oportunidad con puede 1~a ~i cen las ~1stmtas operac10nes que exige el culti\·o y 11 cga1 a 2.500 kilos . P'. .EL CULTIVO DE LOS SORGOS (KAFm Y MILO) ad _La mayoría de los sorgos culti\·ados por su grano, se prestan y mu-~blem ente para Ja utilización de las tierras de zonas cálidas la ~cr 1 ·áridas don de el trigo r maíz no progresan debido tanto .'.l. ª ta de lluvias, como a Jos soles y vientos abrasadores . pl a Bajo e ~ no mbre de sorgos se comprende un gran n(1mero de 111 ~tas cu ltl\·adas co n distintos fines, entre Jas qu ~ se hayan Jos llaunª os: 1) sor!{OS sacarinos o aquellos que cont!e1?-en en el tallo . a bundan te JU ªO azucarado que fueron m uy cultivados con dest 1no a 1 f b , d . . rra . a abricaci6n de miel y ahora usa os especialmente para fo. con méd Je. L os llamados 2 ) sor uos 1lo sacarinos -o aquellos · l" u !a sec a o casi seca conteniº en d o muy pequ ena can t"d 1 a d d e 1ugo ~1f erament_e dulce 0 agri. dulce_; a este grupo pertenecen el kafir, o, . fetenta etc. que son cultivados · tanto para grano como para f 0 rra ·' ' ' · ' d. e O. uuzea . Je a l mismo tiempo; y por ultimo el 3 ) 11zalz o sorgo ~ue se emplea para Ja fabricación de esco~as exclus1vamen_te. En . presente artículo nos ocuparemos exclusivamente del kafir y del ~niJo por considerarlos de mayor interés, dado su valor como planas resistentes a la seca. 1 '- K A FIR h . Son plantas a nuales muy parecidas al maíz, con tallos gruesos, d 0 Jas grandes más anchas y de un color verde más oscuro que las f el maíz. El g rano lo produce en una pan?ja t~~mi~al (donde está la lor masculina del maíz. Desarrolla panojas cilmdncas,- erectas, con �- 17G - A fal t a de pan, b uenos s on tortas g ranos e n forma de huevos y de un tamaño un poco mús g rande que los del trigo. Las plantas crecen más o menos de Ja alt~~a del maí~, pero _m~: collan much ísimo y además_ lo~ _tallos se 1:a~1f1can , cubn ~ncl~ 1 ~~s <lamente el terreno. Al prm c1p10 el crec1rn1 e nto _del l~af 1 r ~s 1 miento que el d el m aíz, pero muy p ronto Jo aventaja . E l_ ka f1r _ta bién tiene la gran ventaJ·a de que si se co rta o es comido Pº 1. 1os · ed 1 ~·traanimales e n casi c ualquier momento de Ja ,·egetac1·6 n, inm mente rebrota sin que esto afecte m ayo rme nte a Ja planta. E sta aptitud puede aprovecharse sembrando te mp rano. Jo que da l~ga~ a pasto rearlo, luego dejarlo semillar y cosechar e í g rano .. Tie~a además otra ventaja y es qu e la madurez d el g ra no es a nterio r é d el tallo, por lo que las pla ntas que quedan e n e l campo d~s~_u -~ d e la cosecha d el grano, todavía constituyen un excelente 10 11 aj muy a petecido por la hacienda. · ón Una d e las ,·ar iedades más recomendable para la producct _ de g rano es la « Blackhull » de g ra nos bla ncos con g lu mas neg ra"· ª MILO Esta pla nta presen ta m ás o menos las mismas caracten,s t'cas ~ que el kafir, diferenciá ndose de éste por ser plantas más c hica~ que generalme nte macollan menos, sie ndo su vecretació n, al con trario que el kafir, bastante des pa reja. Produce m~nor cantidad ~: hoj as m ás a ngostas y la rgas y de un verde más claro . La pano) terminal de semilla es ' g enera lmente colga nte producie ndo gr a nos redondos y más grandes que los d el kafir. Este sor go es m enos adecuado P<:ra forraje, p~ro en ca_m~io es mejor productor d e gran: y adem ás tie ne la ventaja de existir ciertas variedades que mac~ _ ran hasta tres semanas antes que el kafir lo que las hace apropia das para G1 ie mbra y cosecha te mpra na ~ dos cosechas donde la estación sea suficientemente larga. ' Tanto el kafir como el. milo son plantas muy r esistentes a la seca. ~arece g.ue poseen el .don de adopta r un estado durmiente (es d ecir para}lzar la vegetación) cuando la seca 0 los vie ntos muY cálidos se hacen sentir, reno vando otra vez la planta sus actividad~s. después de un período m ~s o menos largo y cuando las condic10nes de humedad han me1orado, sin que a parentemente haya sufrido nada. CULTIVO En Santiago del Estero, Chaco, La Rioja, etc., es más conveniente arar temprano y sembrar tan pronto exista en el suelo humedad suficiente para que la semilla germine. La siembra, si se �- 177 - A g un de slcrrn y sombrn de pledrn efcct(1a en el . prop.orc iona rá mhes d e agost~ o sept1emb~e tendrá la ventaja de que0 bien d asta dos coi tes de fo rra3e y una cosecha de grano cosecha s~s cosechas de grano, siempre que después de la prime; las carp· codrten las .Plantas al ras del suelo y se le prodiO'uen )as •e1as e prá ctica. º · pas á ndose rastra de discos . luegoSesea ra . con una re3a, y una de dientes . de con de maíz c?n discos apropiados:. culti ,. ba . que. depos1tei: tres kilos de semilla por hectá rea . El brador0 a JO ~l sistema « Lister » ofrece mayores \·entajas que la sem-· mente e com,u n. de maíz. Tanto el milo como el kafir, y especialtardar a~tc ul timo, neces itan muy pocas ca rpidas, ya que a más necesa ria m~s de ha ber brotado cubren totalmente el suelo. Son. ne r libr s, sm em bargo, por lo menos dos carpidas para mantee,·apo ra e . de malezas e l cam po, y mµy especialmente para evitar la atenció ci6dn d el agua de l sue lo, asunto éste que merece (·specia l se a p _11 e parte d el agricultor de climas secos. Los sorgos no. 01can. maner~iembra .sembrador~ COSECHA glui La madurez del kafir es indicada cuando las semillas y las: gra 11 ªs se ponen del color de la variedad a Ja cual pertenecen y el do a dqu1.ere una co nsistencia dura. En el caso del milo, cuanpano3as se invierten de posición y quedan mirando al suelo. en e l cosecha se hace cortando las panojas y amontonándoselas. de campo, donde se las deja por espacio de algunos clía.5 a objeto, se ~ue se ·e limine el agua que queda en la caña de la panoja; luego efe~te,cogen los montones y se entrojan o empar van. L a trilla 5e el ) 1ª con máquinas especiales, o bien ajustando convenientementede ci indro de .las comunes 0 las de porotos . Cua~do no 3~ d isponga esteesas mágu~nas, la trilla .c<?n caballos e.3 practicable, a.un cuando· procednmento desperdicia mucho grano. . E Los rendimientos obtenidos en las zonas secas de Santiago del ;tero, han variado de .500 a 4.000 kilos de grano por hectárea 3 p ra kafir de las variedades blanca y colorada respectivamente y · ilos de grano por hectárea para el milo que e1 maíz. k" . ; mientras . S ~~mbrado al 1ado no alcanzó a dar más de 1 .200 kilos por hectárea. 1.11 embargo en los Estados Unidos de Norte América, el rendihmiento té rmmo ·' medio es más o menos d e cmcuen · ta qumta · les por ectá rea (Estado de Kansas) tanto para el kafir como para el milo· avaluándose que en el mismo estado de Kansas, el importe de lC:.. cosecha por hectárea (término medio tomado de los años r904 al I9o9), fué para el maíz de dólares oro americano 24,33 1Jara el milo. ~~·58, Y 25,56 para el kafir; lo que dem?estra que en ciert?s estael s de la Unión, el kafir resu!ta un cultivo más remunerativo que· maíz, caso que debe repettrse en las zonas ya nombradas de: nuestro país. ?º.ts ª ººº �- lí Aláb ate polla , que h ns pues to huevo y ese es h u e ro En Jos Jugares donde las llu,·ias no pa:;an ele 600 n ilíme rros por año , ~J kafi~ dará mayores rendim ie ntos que el ma íz, ace ntuándose la d 1ferenc1a, cuanto menor sea Ja cant idad d e llu ,.¡a ca ída. COXSERYAC I ÓX La conservació n de los sorgos que se trata, se hac e co mo la del trigo, es decir, em bolsándolo y deposi tándolo en estibas. El m ilo es menos res istente que el kafir a Jos a taques del go rgojo. APLICAC J OKES Como dato ilust rativo del valor del kafir como al im ento , tanto para el hombre como para los a nima les, damo s a con tinua c ión Jos s igu ientes anál isis tomados del libro « The Corn C rops » por z. C. :\lontg omery: CO '.\IPOS I CIÓ:-;" DEL KAF I R. - AN.\J.lSIS l::FEC1'UADOS POR LAS ES'l'AC I O:-<ES EXPERD! J·::-.: TALES DE EE . UU . Agua !Cenizas % % Pro· Cc lu - AlnlÍ- tcln a losa dón % % % l. 3.22 2.34 6. 16 8.36 ll .44 T e rmin o medio . . .. 76. 09 I. 60 2. 78 7 . 26 I I. 69 75 P l a nta seca e ntera. ~1 5 48 id. 1cl. s in pa n oj a 8.67 7 . 14 Panoja madura .... . 16 23 , 2.02 Sem ill a sola ....... . 9 31 1 .53 J.;- 30.37 4 .89 6 . 92 9.92 11 % Anñlisis de l a Estación Experime n ta l de: - .96 1 0.78 Pe nnsy Jyan ia .41 0. 40 N ew \" ork (Corncll) K afir- Planta e ntera. 76 . r 3 id. id. 76.05 id. 1 Gr:isas 1 47 .40 28.02 29.75 6 . 79 65 . 18 i .35 74.92 O. 59 ~ N. Carolina r.53 Kansas 2. 86 N . Carolina 2.97 Kansas Los granos d e sorgo pela d os a l es tilo del maíz, sirve n pa ra la preparación de mazamorras, locro, etc., teniendo la ventaja de que se pela más fácilmente que el maíz, produciendo !11anjares de ~~~ buen pala dar. Tiene como desventaja, que reqmere más coc~J que el maíz. Se presta muy especialmente para tostarlo (maíz fnt~) · D el sorgo se obtiene una sémola muy parecida a la del maiz, que sirve pa ra sopas y mu ltitud d e otros usos culinarios. J �- l79 - El bie n no e s c on o ci do h n s tn q ue es p e rdido la moJie 11 d a e º·b t ·iene u_na ha n.na, · de laDe ca lid que a un c ua ndo no es tenido d e de la del trigo, d e bido pos_r bleme_nte a un menor conCorno ub bl_utcn, produce un pan de callda_d d 1screra y buen g usto. !Jo con u P1oducto de l_a m~l1 ~11 da e o btienen a frecho y afrechiE ! . '.1 a lto ,·a la r a ll ment1c10 para el ganad o r las aves. gorde a no com o forraj e, especia lmente en la a limentación y enrnent~ ~e ~crdos. t iene grandes ,·e ntajas sobre el maíz cspecialha tr t once e te cereal no rinde bien. Con los sorgos q ue se do e~ ~do, se puede explotar económicamente Ja industria del cerhaccrJ zonas do nde deb ido a Ja escasez de liudas, no es posible 0 co n los fo rrajes comunes . !el f' .' EL CULTIVO DE LA SOJA HISPIDA · es una _pla nta d e g ra n pon-enir pa ra nuestro _país y q ue La ~OJa 1 ara nei ece ser cu ltiva da ex tensamente, tanto para forraje como P g rano. de Fs una pla n ta leguminosa, anual, de 0,80 a más de_ un metro qu to, prod ucie ndo m uchas h ojas. El fruto es una varna _peluda de e con tiene d e 1 a 5 semillas (una especie ele poroto). E stas son C~lo r~s varia dos: am~rillas, rojas, . negras, verdes, etc. que e~ i clo a las n uclosiclades q u ~ tiene en la raíz, e~ una plan ta pr el e n_nquece el suelo. A demás n ene entre otras cua lidades la de 0 ir m ás sem illas q ue las demás leguminosas de cli mas templad os ucDa . t o con el ; e un b uen forraje y es excelente para ens1·¡ar Jun 111 to~ ~ - No es exio-ente en cuanto a suelo, ,·egeta ndo bien en casi clase de ti e 1~-a p refi riendo sin embargo las tierras arcillo arenosas. , ª d ., 0 dE n cuanto a l clima p uede d ecirse que la soja prospera bien en ~ e prospera e l maí;. a pesar de q ue dad o el gran n úmero de van~dades, se la p uecde ' culti \'ar aún en zonas frías. Una de las cuali,da des que merece recalcarse es Ja resis tencia de la soja a la sequia, as í como a l exceso de hu~nedad. P re¡:aración ele /a tierra. - L a tierra para_ la s iembra se prepara 1 m isma fo rma q ue para el maíz ; es decir q ue debe tra ba jarse fa P~o un darnente y pasar Juego la rastra de discos y de dientes hasta 0 tener una tierra bien desm enuzada. en s Siem bra. - Esta se hace en la misma época q ue el m a íz los s~:n~fis, la hierba del Sudá~, etc. N o de be ~nterrarse demasiado la a, bastan 2 a 5 cent1m etros. L a can tidad de sem illa a sem- �) - 1:-.C) - Scm brnr n l por m en or y cosecbnr n i por mo.yor bra r po r h ectárea d epe nde d el ta m año d e la mi i,ma; si :;e tra ta de va ri ed a d es d e sem illa g ra nde d ebe sembra rse 30 ki los po r h ectá rea, si son peq ue ñas, basta n 2 0 kilos. La siem bra se h ace e n 1íneas dis ta nc ia d as d e 70 a So ce ntírr:i etros, y d e 30 a 50 cen t ímc: tro en t re pla n ta y planta , Jo r¡u c pe rr111 t,e usar el ca rp ido r fác ilm e nt e. P ued e usa rse la sembra d o ra d e ma iz con los discos espec ia les pa ra porotos. Traba j os culturales. - La soja germina a los pocos dí~ » _Y d eben com enzarse de inm ediato Jos tra ba jos cu lLU raJes. La p rim e•.ª ca r pid a es com ·eni en tc ha cer la pro fund a , n o as í las s ig uien tes pai a. evita r dañ ar las raíc es . La soja no se a po rca . Variedades. - Son nume rosas las va ri eda des ele soja . c o n:~s­ pondien do a dis t in ta s cond iciones d e s u cio y cli m a . En Ja e l e ~c i on d e la va rie d a d no sólo d ebe ten e rse en c uenta e l rend im ien to que es d e importan cia, s ino ta mbié n otros fac to res co mo p rccocicla.d, color, porcent a je d e a ce ites en la sem ill a , d esgrane, e tc . La s ig ui en te es una l is ta d e las va rie dades m ás recorn enda bJes para n ues tro pa ís : Barchet . - T~día, ad~ptablc a la producc ión d e fo rra je. 1,6~ días de mad urac10n. Sem ill a pequeña, 11 ,8 o¡0 d e a ce ite, prorema 45,9 °/o, semilla marrón. Podría ensayarse en e l norte : Corrientes, Salta, San tia go d el E s tero, Santa F e, etc . Biloxi. - Gr an ramazón, tardía res iste n te a las t ierras húme· d as; sem illa ma~rón, m ediana ; 20,3' O/o de a ce ite; proteína 46,3 ''t0 • Una de las m e jor es ; pod ría ensayar se en todo e l norte d el pais, especia lmente en las costas de los r íos . B1ack Eyekrow. - P lan tas fuertes, e rectas, p recoz, madu ra en d1as. Sem illa negra con lomo marrón 1· ta ma ño mediano; con· ten ido de a ceite 19,9 .O/o; pro teín a 40,8 º/o ; pod ría ensayá rse la e n el s ud . l lO Chiquit a. - R esistente a las sequías ; mucho forraje y rendidora en semilla. Madurac ión 135 días. Sem illa ama rilla con man· ch a marrón, m ed iana o pe queña ; 17,6 O/o d e a ceite y 46,9 º/o ?e proteína . E spec ia l para Santiago del Estero, Córdoba, San Lu is, L a Rioja, etc. E arly Bro wn. - M uy parecida a la I to San, de la q ue se distingue únicamente por el color m a r rón . . Ouelph. - Precoz; 1 l 5 d ías ; sem illas verdes con manchas rna· rrón ; m ediana; 19, 5 O/o de ace ite y 36,8 O/o de pro teín a (Earl)' Green, Medium Green). Se r ecomienda para el sud. �- 18 L - Buco pngndor, gran setl or ele a El!on. - l'recoz ; 11 0 días; semilla amari lla mediana, I l ,4 ºlo cene : ..¡.0,3 o o d e prot e ína; espec ial para el s ud. con liabe~fa11dt. ~ i\ lu y p~·od uctirn ; madurac:~n 12 5 días; amarilla teín rna.nSc na m a rron, m ed rana; 18,3 % de aceite y 38,5 % de proa. e adapta f á c ilme nre r es muy rec )menclable. Mad H.ab~°,· - Proc~ucti\·a; se come cor:io arveja cuando está verde. tac! ui ac1on 135 d 1a s . Colo r verde ace1runa con manc ha n egra achaa ; muy grande ; 14,8 ºlo ele aceite; ..¡.o,6 O/o de proteína. h e ª H oLtybroo!t. - i\Ia eluración 135 días · sem illa ama rilla con manmarrón ciaro; m ediana ; 16,8 % de a ceite; 40 % de proteína. !to Sa11. - Muy temprana; I 1 0 d ías; mucha producción; amari11a con manc:1ita negra en un lado; ta maño mediano; 16 % ele aceite .Y 40,3 % de prote ína. U n a buena variedad que se podría ensaYai con éx ito en casi redo el país. Laredo. - P la rúa ele ta llos d e lgados r rec tos ; tardía, madura en d ías; considera d a co mo muy resistente a las enfermedades ; semilla negra de tamaño m ed iano a c h ico. Contenido de aceite 1 4 % ; muy recomendada para zonas templadas. 1 4:º . Lexington. - Maduración 125 días; mucho follaje y grano amarillo olivo c on m ancha marrón clara, pequeña; 19, I O/o de aceite; 34,5 % de proteína. M am mof!t. - Tardía ; u na d e las variedades de mayor d ifusión. R e nc;Iidora en follaje y se milla. A marilla con mancha café claro. M edi.an a; 18,6 O/o de aceite y 37,6 ºlo de proteína. Muy buena para el centro y n orte del país. Mandarin. - Una d e Ja s va riedades má s precoces, pues rnadura en 1 días. P la n tas fuertes erectas, con muchas hojas; semillas d e colo r amarillo paja, tamañ~ mediano ; contiene 19,8 ºlo de a c eite. ºº (11anclui. - Muy precoz, r 10 días ; a ma rilla con mancha negra; ediana, 19, 18 % d e aceite y 37,2 ºfo de proteína. Recomendada pa ra e l sud del país. m Yellow - 11 5 días mucho rendimiento; amarilla con m a neMhedium a ma rr6 n, media . . Y 34, 1 Ol'º d e proteína. · na, 19,3 ' o¡o d e aceite ' s, muy parec1·d a a la an t enor; · araMi/lado el · - 120 d 1a re comendad a P centro y sud. Peking · - Gr an r en d.1m1ento · d e semi·11a y muy b uena fo 12 1era, t C: días; negra achatada, mediana l 5,9 O/o de aceite y n~~­ ue pro e ma. 'º . 39 �'l - 1 2- Ajo crudo y vino puro, pnsnn e l puerto s eguro Shar. gai. -Tardía, 140 días; ? egra a lgo achatad a,. m edia°.ª' i 8,(: o 11 de aceite y 3 5,2 o¡0 de protema . Recomendad a i?ªr a el norte. T okyo. - Gran productora de g r_ano, 145 días; semilla a ma rilla oliva, mediana; 18,4 o,o de, aceite y 3 5 º/o de proteína. Re· comendada para el norte del pa1s . Viruinia. - M ucho fo rraje y g ra no, 25 días; semi\ la ma rrón muy achatada, de tama ño med iano; 17,8 º/o ele aceite ~ 37 ,8 °/o de proteína. R ecomendada para el centro y norte del pa is. W'ilson Fi ve. - Buena forrajera, i 20 días; negra a chatad a, de tamaño mediano; 18,4 o,o de aceite y 37 ,8 de proteína. Recomen· dada para el centro y norte del país . Yocotenn. - Gran producto r de semilla; g rano mu y g rand e, ama· rillo cla ro ; 19,2 º/o de aceite y 36 ºfo de pro teína . l\la duración en 125 días . Cosecha. - S i se ha culti,·ado para semilla, la cosecha se hace cuando todas las hojas han caído, con g ua dañad o ra de a lfalfa, la segadora linera o bien engavilladora d e trigo. Si se corta para forraje, la é poca me jo r es cua ndo las chau· chas están bien formadas, siendo este el momento m ás indicado por tener la planta su_ mayor valor nutritivo . Se obtienen t ér mino medio, de cuatro a seis toneladas de p asto seco por hectárea. Trilla. - Para trillar la soja se usan las má quinas especiales \eguminos3:5, tales como porot,os, maní, _cowpea, an·ejas, soj~, etcetera . La PªJ ª que queda clespues de la tnlla es un buen fo rraJe para el ganado. par~ Rot aciones. -A pesar de la riqueza de nuestras t ierras no hay que olvi~a1: que c~n ~l culti\"O cont inuado de una mism~ pla nta, los rendnmentos d ismmuyen, por lo que es con veniente efectuar rotaciones de cultivos. L a ~oja es en este sentido una planta de g ran valor, puesto que enriquece el suelo en n itr ógeno. Puede tomar el lugar del maíz en la rotación . Cuand o se cultiva m aíz para ensilar , el cultivo de la soja es indispensable pa ra a u'!Ilentar el valor alimenticio ~el ensi_laje. Una práctica recomendable para esto, es sembrar ma iz y SOJa, ya sea en el mismo surco o ent re surcos . Ensflaje. -:- Como hemos ':isto antes, la soja es el complemen to del ma1z cultivado para ensila r . No se aconseja e nsila ria sola, .porque toma mal olor y da un sabor desagrada ble a la leche . �- 183 -- De casta le vlen1< al galgo ser r a bllargo Abono verde. - Para usar como abo no \·erde, la soja, es una ~e las más ind icadas , por su gran rendimiento en follaj e y por escomponerse fác il mente la pla nta. Aplicaciones. - Además de su g ra n va lor como forraje , y para la extracción de a ce ite d e su semi lla, Ja soja tiene otras aplicacion.es . En 1os países as iáticos se utiliza en la alimentación humana, shiendo más rica en sub stancias nitrogen ada~, que el porot~, .ar veja, a~a, etc. A demás se fabrica « leche ele SOJa» de compos1c16n parecida a la leche animal - queso de soja - harina, café, chocolate, salsas . EL CULTIVO CASERO DE LOS HONGOS COMESTIBLES . Generalmente s e cr ee d ifícil este cultivo, y las más de .las veces se .1gnoran los procedimientos. En cambio, es m uy fácil y cualquiera puede c ultivar honcros s i2L1iendo estas instrucciones: ~ ~ / j I i Lug ar. - Lo más importante es la elección de un lugar a decuado, algo húmedo, semi oscuro y donde la temperatura se pueda ~antener con rela tiva uniformidad entre 7 y 18 gré!;dos centígraos. Para esto sirve cualquier sótano, bodega o debajo de los canteros de los invernáculos. Preparación. del estiércol. - Durante el otoño, marzo o abril se toma estiércol fresco de caballo· proveniente de las caballerizas ~ ~:Sebre~ ?onde se haya empleado paja de trigo º. avena, en cantise d suf1c1ente para el tablón o carnada que se quiera cultivar. Se paran las pajas largas del estiércol y éste se coloca amontonado �- 18-1, - ovejn sarnos a apes ta todn la majada en lugar reparado de las lluvias. Se mantiene _así h asta que P~ª el momento que desarrolla mayo_r calo r. y mientra:> tanto, ca ~ cuatro o cinco días se re,·uelve bien con una ho rquilla, q~edand listo a las tres o cuatro semanas. D e este modo se obtiene un estiércol bien m ezclado, de cons istencia uniforme y que habrá Y~ perdido el olor a ranciedad . Si durante el p eríodo de calor e estiércol se deseca demasiado, se agrega sufi ciente agua para humedecerlo, pero no mojarlo. Para conocer si el es tié rcol está en debidas condiciones de humedad y consiste ncia. se toma en la mano y se aprieta fuert emente ; si al a brir la mano el es tié rcol _cae en pedazos, está demasiado seco, y si eman a agua, demas 1ac~o mojado ; pero, si a l apretarlo conserv::i la forma de la m a no, sin desprender agua, entonces estarú en perfectas condi ciones pa ra su empleo. E stantes eco nómicos, para c u alquier sót ano Preparación de las camas o estant es. - Las camas se hacen con unos cajones en, f_onna de estante, cua dro o bastidor, como se emplean para a~mac1gos de_ flores, y el tamaño dep ende d e la extensión del cultivo. El estiércol se coloca en estos cajones, bien esparcido y compa~to . A la ~emana o diez días después de haberse preparado los ca1ones, el estiércol calentará considerablemente. La temperatura se puede determinar insertando un termómetro común en el estiércol. Los cajones estarán a punto para recibir la siembra cuando tengan una temperatura de I 8 a 2 1 o centígrados. Siembra. - L a semilla (esporas) se adquieren en las semillerías, en forma de panes . Estos panes se rompen en diez 0 doce pedazos y se plantan entre 20 a 2 5 centímetros a parte en los cajones de estiércol, a una profundidad de 1 a 2 centímetros . E sto �- 185 - ----~~~~-----=E~t~df:n:er::..:'.o~h~a~c~e~cl~h~ om~ br~e~en~t~er~o'..___~~~~~~~- Se prac tica h · d . . 111adcra. Se ~c~e~ . o previamente los a~u1eros con un tarugo de recubre a r IO;:,ezta tm. p edazo de ~enulla en cada agujero y se · -·\.k' 1osP 15 etando el estiércol por encima. d' de semi lla . . r~s, se desentierra co ~ cuidado. uno de los pedazos 1~cn el as 'e ) s i ::ie o bserva una cantidad de hilos blancos que tiefruc tifica P .c to de moho, es el momento en que la semilla (esporos) unos c inco) ent?nces se r ecubre toda Ja superficie del cajón con cen timetros de buena tierra negra. - No · d e hRico-o ab~· · . . d e ben regarse los ca1ones o ;amas h asta después ocho se aparecido los h ongos, lo cual tendra lugar entre seis a te rnantmanas de~de la s iembra. Sin embargo, es muy comreniens ibl e, l o ener el azr~ alrededor de los cajones lo más húmedo poPiso de l que se o~tz ene r egando de tanto en tanto las paredes y el ran1e ntc lugar. u na vez nacidos los hongos, deben regarse Jigela super/~da uno o dos días, lo suficiente para mantener húmeda sea-(¡ 11 rcie. l\fás tarde, bastarán uno o dos riegos por semana, 1 rn~nte a s co ndiciones de los cajones. Si se secan muy rápida, se regará con mayor frecuencia. rnezc'(:~omendacio11es esenciales. - r .ª No emplear estiércol vie10 o 0 tardE: con aserrín o \"Íruta. 2.ª No curar el estiércol demasiado ta q u.e c~ando el frío es ya per~anente. 3." No plantar la sem~lla hasdurant a temperatura d el estiércol se mantenga a 18° cent1grados nue,·o ~ 3 6 4 d ías, porque de lo contrario el estiércol calienta de ceso. espués de h a berse hecho la cama. 4.ª No regar c.on exseco.' :~ peor ma ntener el cajón demasiado mojado que demasiado tificai· No s~ r ecubra el estiércol con tierra hasta no haber fruco 1a semilla. EL CULTIVO DEL DINERO (Benjamín Fra1Lk!i1t) El ct· S . m ero vale solamente por el uso que se hace del mismo. se ad~~ pesos a l año pueden dar la utilidad de cien, siempre que El mistren con prudencia y honradez. fructu que gasta inútilmente cincuenta centavos diarios, disipa insenta osame?te alrededor de doscientos pesos al año, _que reprernil pe!~;oxnnadamente la renta . o el interés de un capital de dos El ·q~e ct·iano . malgas ta medio peso de su tiempo, pierde la vent · del :h~. de disponer d el capital de dos mil pesos todos los días ª �- 18G - El hijo de gata ratones mata E l que pierde inútilmente el ,·alor de cinco pesos de tiem po es ig ual que si echa ra un billete de cinco pesos a l _v iento . . El que deja perder un peso, no sola m ente dep ele ten e~·\o, sino que pierde tambi én todos los b eneficios que hubiera po dido producirle empleándolo en cualquier clase de comercio ; lo que pu~de formar w1a s uma considerable calculando el ti empo tra nscurndo desde la juventud hasta la edad m adura . Otro a11iso. - E l que vende a crédito pide po r el ob j et~ que vende un precio equivalente a l principal y a l interés de su chne~·o, por el tiempo que de él d ebe estar privado; el qu e co mpra a crédito paga pues un interés por lo que compra ; y el que paga a l contado podría colocar este d inero a interés; de este m od o el q ue posee una cosa que ha comprado paga un interés po r e l uso qu e de ella hace. Sin embargo, en las compras vale más pagar a l con tado, por· que el que vende a crédito, persua dido ele que los m alos pagadores le h~n de hacer perder un tanto po r ciento, pa ra cub rirse de esta pérdida, lo carga de m ás en el precio ele lo que vende . El que compra a crédito paga una parte de este r eca rgo; ~l que paga al contado se libra de este reca rg o cont rar>roducente. EL CULTIVO DE LOS CITRUS E l género Citras comprende un buen número d e especies, much ~ s de, l'.'1-s cuales se culti'_'an por sus frutos en las r egiones de clima caltdo y temJ?la~o-cáhdo .. La citricultura tiene, pues, ~n vasto campo en e~ terntono argentmo; pueden cultivar se con éxito naranjos, mandarmos,. pomelos, cidras, cedratos, kumquats, et~., en todas aquell~s regiones donde la temperatura mínima no baJe de 5 grados baJ? cero, Y donde hay suficiente cantidad d e agua para r iego especialmente en los casos en qu e las lluvias sean poco frecuentes y abundantes. E l naranjo dulce.-. Constituye en .sus múltiples variedades el Citrus que más s~ cultiva. Es prefenbl~ siempre propagarlo inj e~tándolo sobre pies o patrones de nara n10 agri~, porque un árbol m1ertado produce más pronto Y da . frut?s. d e ma1or calidad y, fu~­ dar:ientalmente, porq~e los nara n1os mJer.tados sobre pie agi:io resisten a la « gomos!s ». . Ei:i algunas va~1edades se pr efier e injertar sobre el naranjo tnfohado en especial en las regiones más frías. \ ' �~ .o ::: n "'e. o () o an "'::: oq ~ F en o o .= ::S" en :: n = r:r :'. o t. - Al mtl.cigos de naranjo ng1io, en el primer n ilo de s icmbrn. en -1 �- 188 J En año caro, harnero e s peso y ced azo cl a ro Para hacer almácigos de naranjos agrios se e~igen la s frutas mejor con formad a s, se la s corta en dos co n un c~ch1llo en:i~ otado Y luego se extrae la semilla. S e cons~rva esa semilla es trat1f 1cada en arena limpia y cuando lleg a el tie mpo farnrab le, general m~nte en octubre y no viembre, se procede a semb!·arla e n los almác1 ~os pre,·ia mente prepa rados . E l terre no !?ara estos d eb e . ~er ele~d? con cuidado, a rado profundamente y ni velado para facilitar su 1rngaci6n. Se divide el terreno en ame.l&"as o t~blones d e 2 mts. de ancho por u n la rgo adecua~o y se ver.1f1ca la .s ie mbra a mano o con u na máquina P lanet, e n hile ras continuas distantes 1 5 a 20 ctms. unas de otras, tapá ndose la s~milla con poca tierra pulverizada. Se riega periódicame nte y se cmda de . que el ah~1ácigo no se sequ e d emasiado a cu yo efecto es conveniente cubnrlo con ramas delgadas u hojas d e palmeras. E sta cubi erta pe rmanec e has ta que las plantitas tengan unos 8 - 1 o ctms. S i se d esea obtener un pequeño número de plantitas e s s uficiente usar cajones poco profundos, c on agujeros en el fondo, a los que se llena de tierra de b uen>1 rea lidad. Luego se colocan las semilla s a dos o tres ctms. unas ~e otras en hileras sepa r adas de 1 o a r 5 ctms . y se cubre la semilla co n dos o tres ctms. de tierra fi na . L a época d e tra spla nte a !Os viveros depende d e l clima, del terreno. qu'e se. posea y del agua disponible par a el riego . Es con vemente verificar los tras plantes tempra no, d ura nte los m eses de junio y j~lio a unque alg unos. citricu!to.res h acen sus tr as plantes en marzo y abril. E l terreno d estmado a v1,·ero d eb e ser cultiva do con todo esm ero y si se d is pone d e riego es con veniente dividirlo en tablones . Cuando las p la i:itita s d el a lmácigo tiene n un tamaño de .50 30 centímetros, están hs t~s p a ra el tra splante. E sta operación debe h acerse con preferencia e n los días nublados o e n las h oras más frescas d el día . E s conveniente tam~i~n reg ar los a lmácigos 6 4 3 días antes d el trasr}ante pues ello facilita el arranqu e que se hace a pala, cor ta ndo ob11c,ua mente el terreno a una p rofundidad d e 30 centí~etro~. L a s ra1c es se podan Y se de~mochan un pooo los t a llos. La distancia a que se colocan la_s plantitas e n el vivero varía de 50 ctms. a I metr<;> entre. la s hileras y d e 30 a 40 c tms. entr e pla nta s sobre la misma hilera. Un método '.lCOn seja ble es el de plantar alternados dos s urco s a 60 ctm~. dejando un camino intermedio de 9::> ctms. a 1 metro y volviendo a plantar otras dos hileras a 60 ctm~. pues en e sa f?rma se simplifica y facilita la tarea d e los cultivos ~on la máqm,na P lan.et o con azada. Según comp se presente el _tiempo y segun sea la clase d el terreno hay que regar por repetidas ve_ce.s. . La me1or é poca para m1ertar . l?s ~1trus es indudable m ente la primavera. .~e preparan coi:i an~l CJj)ación los naranjitos agrios, cortánd oles a t11 era lo s brotes mfenores ha s ta unos 30 a ctms. 40 \ ~ r �- -- l 9 - -~ cerdo solo, es cerdo g ordo <le! s uelo '" ,·e in , escud et <.>. , p . t e d1as o un mes después se injertan las yemas a 1 na,·aja d e ·11ª. ~- e fectuar operación se requiere tener una buena efec ro . a '. Jc t ta r Y bue na clase de rafia o cintas preparadas al f cS \·a r ru c iífc ras . e li o.. ª con la s . r emas se cortan de las ramas más ~adas d e lo b ie nd o_ la ramitas de menos de un año, redondas, sa· Jeno d e l 111 0sd onar~ n1os os y sanos. Se practica el in,. . más ,-jo-oro o er a l d e u ig u1 e nte: se hace con la navaja un corte transa unos ., 0 no 2 c tms . e n la cáscara del tallo del naranjo agrio, hacia a i~·ib c tT.s . del s uelo o más; lu ego se hace otro corte ,·ertical Se to mª 1 la que se una con el anterior formando una T. ·de és ta , c o n 1 ,·a f ra · con las )·emas y se saca de un solo corte una 3 -4 c tn1 . . . u ~ci e nte cá scara como pa.r:.il formar un escudo de Después se lo introdu ce en la abertura empujándola sua,·emenre. f ªrte infe / ~ ta co n rafia o cinta preparada empezando desde la 1bre el pe~f~¡ Y ta p a ndo lo mejor qu e se pueda la herida, dejand? das a ¡0 1 _ º · S1 la época e fa,·ora ble las yemas estarán prend1C ) o 2 :> días . e , ua ndo ¡ d ent1n1e tro das yemas d el injerto han brotado y tiene unos .10 el na ra n · s e . la rgo es com·eniente elim inar la parte supenor tacón so bj.º agrio a fin d e dar más fu erza al injerto, dejándole un 111 eses s io- ~ e l c ua l se a ta rá la ramita del injerto hasta los dos o tres b u1 enie . E l e .d => en qu e se qmtan los tacones . cuta ndo ~do ele los na ranjos en ,frero debe continuarse ejeLa q ~ limpieza del terreno y reaando si es necesario. 0 et"' · ..._etera , uinta cle b f. ru ta ¡ d e naranjos, li mo~ eros, man d armas, J?Ome los, Pai aclo s f ..e lllstalarse con preferencia en un terreno bien preLos S~el u ICJe nte mente rico en elementos fertilizantes r permeable. no son a ~sentados sobre un s ubsuelo impermeable de tosca Varía s eo?} op iados para este culti rn. La distancia entre los á rboles ranJos · 5 lln la e · culti vada y su desarrollo u 1~enor. · L_os nain ·ert spec1e 11exagona/ a dos s~ plantan en cuadrado. o me1or en sistem~ 1110 nes y ' a una distancia de 7 a 8 mts. ent1·e plantas; los h<i.ue de l 111andarinos pu eden plantarse a menor distancia. El arran· <:l f e que casd plantas del vivero debe hacerse con cuidado trata.n do á• , ciJ que r P 1anta vaya con un pilón de tierra, pues asi, es_ mas las raíce p endan ; se poda Jí aeramente las plantas y se secc10na n tra~ladads que sobresa lgan del pilón de tierra. Estas plantas ~~n resistentea s a g ra ndes distancias envueltas en lonas o con paja l. ª ª ª 1 t ) j ,' º: ªª L . <:?n ante ª plant . . ac1·ó n se verifica en los hoyos que h. an s1·do cava d os ) C16n quen~:1clad, respetando la distribución del sistema de pl~nta­ P[ofundidad haya adoptado. Los hoyos deben tener sufJc1ente anta en el Y anchura, má s .º menos 6a-70 ctms. ?e coloca, l~ acta has ta h ~yo correspondiente y se rellena con t1er~a puh en : lredeclor nivel del suelo, formando Jueg_o una especie de t~~a e h ace la planta a fin de faci litar el nego. Esta plantac10n g e neralmente de mayo a sept1em · b re. f d:l - ---.;. �.... tlj :> .. ::: 11> ¡¡ OQ "' :> "' -º"" "'on o ::r "' '< .e ::: n n m n o aq ..n 2 - Naranjos dulces al aüo de ser injertados sobre el pie agrio e �- l91 - Estlerca y c s cnrdn, tendrás buena parva ·f. Los cuid ad 0 · ica n e n la e .s. ~ 1tcn~res de la qu~nta frutfi l . de nara njos se vey labo res s .d·l\.e i a epoca del a no. cons1st1endo en desyerbes la humeda~!)e¡ fi c ia lc que mantenga n limpio el terreno y cansen-en Cua ndo ¡ . . .. 1· 11tern1 cd · .· 0 os na ra n1os o n chicos se puede utiliza r el terreno talizas. ~ ' ' 1 e ntre las lín eas d e pla ntación pa ra el cultivo de horgul11in0 as n ~s terreno empo brecidos se recom ienda culti,·ar lePelados. cetc~)a ¡ abono ,·erde ta le como el caupí, porotos aterciori ª . . Variedad 111inado « en. es denoll que conviene c11/liJ10r. - Además del nara n1·0 · gran pro 1 ~ », qu e se caracteriza en alg unas reg iones por su lecciona r e uf.t l\·icfa d y adaptación a l medio, al que conviene se111uchas 1 111 d~ obtener mejor fruta r mayor producción, existen en sus q .a s ' ·an ed a des d e na ra njos qu e el citricultor debe ensayar ellas. uintas, da das las características que poseen algunas de Entre l . . 111uy du! os. na ra n1os lla mados de omblio-o hay: el naran10 Bahía, Golden 1ce, s in sem illa; el Golden Buck~ye, de fruta jugosa; el lencia. l ugget, á rbo l sin espinas. fruto dulce y jugoso; el Nave' Nave1 : e S urp1-ise; el Thompso n's Impro,·ed y el \i\Táshington Entre ¡ 0 . . d e cásea_ .s naran1os dulces son apreciados: el Campo Sant?, d e veran~~ fina Y bu en rendi1!1ienro; el Lue-G in:-Gong o naranja I 111pe1·ia l ' el Boone ; el Caprichoso· el Cenrenma l; el Dugal ; el Nonpareil ~z ucar~do; el J a ffa ; el .iVÍa llorca; Mediterráneo; el Sang uín ' el P ineapple · el Ruby · el Sanguineo de Malta ; el Ñiezqui. eo d e S ic ilia : el ' Selecto d ~ las Azores; el de T áng er o Ban. ' t el Valencia Late· el Sa n M ichael; el Parson Brown; el corno' ele _etc. Exi sten ' tam bién ,-ari edad es ornamentales tale~ Los ui co, ~l Salicifolia, el l\IIirtifolia, etc. . Prosperanmandann?s que también tienen. u!1 gran valor comerc1aL la varied d muy bien en este país cult1 vandose con preferencia. Pao-arse denominada «común o del país » a unque debieran proº · ' y gerine, elotra y~ vanedades recomendables tales como Ja Dancy. anLas :ing, el Satsuma y la Mandarina g ra nde d ~ Chile. 1 el crioll !edades de limones a 21ios que más se cultivan son: ' ' D e b.1era n proP agarse o o co111un; el de Géno,·a ·b el Sutil· comun. tales co 111otras variedades importa das que dan muy buenos frutos, etcétera. el E ureka; el Damas; el Lum m~; el Lamb ; el Lis bon, L as Ii111a · · l se culti,· s cuyo fruto es preferido para la fabncac16n e e dulces linia d e a n tam bién a le-unas de s us ,-a riedades en el país. L~ Los Pppo, 0111 la de Pe;'sia, la de cáscara fina son muy apreciadas. des y ju elos o Grape-fruits se cultirn n por sus frutos gran111ejor es fºs.os que se comen crudos agregándoles azúcar . Sus Marsh s::~~edades son: el Duncan; el Foster; el Mac Car thy; el ess Y el Pernambuco. ot °. e! y" 'I ª "ª º �- !\H - ~~~~~~~~~-=E:l~c=er~d~o~n~o~e~ n g~o~r~da:_:c~on'.:...:a~g:ua:·~~~~~~~~-::--.. . . · 111 a fru ta pe· Los Ku mquats o n0:ra n)ltos japo_ne~e~ ~ ~1e ~c~ra\umi J e fruta. queña característica. .E::o sten dos vanee. ac ~s . e . e redonda y el N agami de fruta oval. . s raciada mente La lucha contra las plagas ~e los Clf~u~. - dD ~ ~ algunos estos frutal es son atacados_ I?º.r d iv ersas en e11~1e ª 1 els~dlas yientos, insectos además del pequ1c10 que causa n as 1e e ' nacidas sequía ~te. en las plantacione3. .Entre las enfermedades_ ca 1osis » en est'as r~giones la más temible e~ induda bleme nt e la .<~ go~~cavar mal de la goma. P a ra combatir a esta se aconseja .· d s y 0 el pie poniendo al desnudo las raíces, p~dar las p a r_te_s .:lf ec~~ v~doS· desinfectarlas. L o mejor de todo es l~jertar . los c1t1 _us _cu ·~' en pies resistentes tales como el nara njo _ag n o, el tn folia d · las Las cochinillas o coccídeos son también muy com ur:es den pul· partes aéreas de los citrus, l~s qu~ se comba~en por mcdi~·asc cian' verizaciones adecuadas o mejo r aun co n furm gac1o nes d e ,.., hídrico utilizando lo nas o ca rpas especiales . )0:. LA PLANTACION DE FRUTALES Antes de comenzar to~a plantación frutal hay q ue asegu~~~ sujetos sanos, robustos y umformes, que la corteza no t cng:t 1esio y que las raíces g uarden proporción con el t allo. . e Cuando las pl'.lntas hayan sufrido por el transporte no convien 0 plantarlas en segu ida . H ay que tonificarlas colocá ndolas en un h~Y z con barro húmedo, y recubrirlas con un espesor de tieaa ele unos ie 5 , E . . a 1o cent1metros. sta tierra se moja copiosamente, al co'.o ::arla Y " 1 5 pocos días después. A los ocho d ías de p erma necer as· ;os á rb 0 e habrán recobrado su lozanía normal. ' ., 1 El porvenir de . un frutal depende en g ran parte de su plantaCl~0 inicial. La plantación debe hacerse lo más pronto posible ent r~ . . ' c a\len· el .invierno, porque en esa é poca la tierra se encuentra toel av1a _ 9 te del verano, y dura nte el invierno las raíces echan peque!1ª ' espon~o~~s que a l_a prim<l;vera siguiente están listas par a aspi~ar la nutnc1on necesaria al sujeto. E n esta forma se evitan demora" Y contrastes fisiológicos cam adas po r el trasplante. C~n anterio:idad a ~a plant~ción se ara profundamente el terre· no, dej ándolo b ien mullldo,, o bien su practican h oyos de un metro de ancho por ochenta centnn~tros de profundidad, (ver fig . I): La tierra vegetal (B) se colocar a a un costado del h oyo y la u erra del subsuelo (A) menos fértil , al costado opuesto . Tod o árbol tra~· plantado debe ser repasado con una podadera d e 1..-luen filo , supr l· �--- -- n1iendo 1 , se ¡¡ élS ra 1cc e na e l f d seJe n1 czcla rº'~ ° 111 - 19;J - Entre bueyes no hny cornndos ~· . . · 1 amas rotas o . mutiladas. Colocada Ja planta, ? el hoyo, c~n la tierra del montón (B) pudiéndo¡..oco de es tiérco l descompuesto y bien maduro. I I Fig. En 1 1 . seguida .. . . . . a 111cdida se lua el árbol hacia arnba y se distribuyen las raíces de tanto que se van cubriendo con esta misma tierra, levantando d eJar · vac' en ta 11 t o la planta por el tronco a fin d e que asiente · · sm con Ja d~~s . Cuando se ha echado toda la tierra veg~tal (B) se sigue buena: d e montón (~) proveniente de l subsu~lo, s iempre que sea 1 toina d e Ja 0 con_trano, se Ja reemplaza con tierra ''egetal que se Para s uperficie alrededor del hoyo. . , se coJoq que una plantación esté bien hecha es preciso que las ra1ces (fig. 2). 1e n en la misma posición que tenían a ntes del tr~.3 pl~te las fig u ras Plantación será defectuosa si se colocan como indican 3 y 4_ ª ., llueua F. •g. Colocac·ó ' l1 2 de las rafees. Fig. 3 l\laln colocación de las rafees. Fig. 4 Mala colocación de las rafees. . Antes d . ~ndo no e apisonar Ja tierra se coloca el tutor adecuado, procuriega 1ige es trangular Ja planta con las ligaduras; y por último se ramente para asentar Ja tierra. 1 �- l9-i, - A caballo ligero, aumentarle el grano Para señalar 1os puntos en que se ha rá n lo.; hoyos se traza rán de antema no las líneas, con hilos o alambres bien tendidos y derechos. Las hil eras de la pla ntación se orientarán e n lo po.;ible de norte a sud , que es Ja posición más a.;oleada, y en caso de terrenos ondulados o en dccl i,·e, en el sentido ele la menor pendiente. C UADRO DE DISTANCIAS l\IÍNil\IAS DE A L GUNOS FR U T AI.ES Almendros .. ...... . Ca s ta ños ........ . . Cerezos y g uindos .. Chirimoyos ........ Ciruelos ........ . . D amascos .... . .... Duraz nos . . . - ..... . Hig ueras . ......... Limones . ..... .. . . Manzan os . .. . ..... Membrillos ........ Naranjos . . ..... . Nogales . . ......... Olivos .... . ... . .... Pal tas . . .. . .. .. ... Perales .... .. ...... de 6 a 9 metros " " 12 » 18 7 " "., 6 » 6 • 7 5 " "» 8 5 » 8 " 4 5 )) l) ,, )) 12 8 )) 9 )) 7 » Cll todos sen tidos " )) » )) )) )) " )) 8 )) )) )) 8 )) » • )) » )) JO 9 6 )) " " )) )) 12 )) )) « 6 » )) » 12 » " ~ )) )) h )) )) )) )) )) l) )) » )) )) )) )) " " " " 5 7 18 • 15 )) " )) )) 12 )) » » " 10 » )) )) " » » ,, " " E stas distancias se reducirán pa ra va riedad~s de pequeño desarrollo y se aumentarán en caso contrario considerando siempre la región y la experiencia en cada lugar. ' Fig. 5 �- 1!15 - ---El que tiene oficio tiene beneficio ~------.::_____.:::==--::::_::::~~~~~ s en .El s i tema de d . t1do po r ser e l pla nta~ i6n . f.u nda me ntal es e l. ~uadrado en todo eJa ndo pa ra . que p1 o p o1c 1o na mayores facilidades d e c ultirn Pa ra s ituaciones e sp e cia les la s de má s fig uras de plantación ~ se e a se o-ura r 1 l . recurre a 0 a a t ura correcta y uniforme e n la p lantación a ntes d e tapa ~na tabla d e m a de ra que se coloca a ni\·el del s uel; 1 ¿ue se colo ca el h oyo. E s ta ta bla (fig . 5) tiene una muesca e n Ja e be q ued a r. e 1 c ue llo d e la pla nta . indica ndo la debida .1ltura e n que I ; L A PODA DE LOS FRUTALES Tres rura les d : nos ha ría que mi \·ecino no p odaba la media docena <le se le ocurr· : u 11 ucrta, c ua ndo una radia nte maña na de l mes de j ulio 0 n un a es1 P0 ne r manos a la obra. A l rato vi aparecer al hombre 10 ra s l os 1e ra Y un serruc ho, y s ierra que te sierra, a las pocas 1\Ie ll a r , o les queda ron ta n pe la dos como e l g allo de l\Iorón. <le la c opa m o para m ostrarme s u o bra · -h a bía poda do casi la m ita d ~ ~ªrné-Es~ey ~odas l as r a mas inferior~s. E so es un sacrilegio-ex· Uta, p ues h ª 11? va a . le_ne r una cosecha d e chu pones en l ugar de , L a p d a bia s upn m1do ]as mejore s ramas fructíferas. <l rb 0 l es d0e a d e m1· ve cm · o es muy general, y p or eso se ven ~antos <lescuido dg 011 a~os, c ua ndo se q uiere e nmenda r en una estación el No e vanos a ños . ~a Poda hay d os . ·á rboles que pueda n poda rse del mis mo m odo . l a les. No es c u estió n d e sentido común d en tro de ]as reglas genePorquc d se pue d e indicar cómo se deb e p odar un árbol sin verlo, h a rgo, haepende d e las condicio nes e n que se encuentre. Sin emL a } a lgunos princ ipios que p ueden aplicarse e n todas parte3. J?ºco, p fr11 rnera reg la es d ecidir la forma d efiniti\ra del á r_bol Y podar 1 az6n d ej o ~da a ño, sig uiendo Jas indica ciones que se ilu.>tra n . La Pones , es Poi qué lo s á rboles de m asia do p odados echan tanto.> drnsuprirnid que la natura leza trata de resta urar lo que e l poda dor ha la cop a 0 · Hay un e quilibrio entre Ja copa y las ra íces del árbol ; t er cera pes Ja exp resión d e las ra íces Lueo-o, si un á rbol pierde la º 1la d oras a rte d e s u cop a p o r h ela das . tormentas o por po d as d egoen \"tc · io ' > 1a s r a'ices tr ata n d e equilibrar ' la p é r d 1"d a y e1 a' r b o l se «va e - >, y se lle na d e c hupones que no da n fruta. ºlllo se f orma u n f r ata!. _ Cua ndo la s p la n tas se lleva n d e l a lmácigo a Plena t ierra, de be p od a rse severamen te para equ ilibrar f f 1 ,eºt �- 196 - La falta de cuidado ea peor que In falta de conoclmlentoe la érdida del trasplante. Al año de estar en tierra se dejan t~~~; cu!tro 0 cinco ramas de las más fuertes. ramas de?e.n. ue del equidistantes y constituyen las ramas prmc1pales y clefm1tn as árbol. ~st_as ~ a. Diagra ma de la ramerla frutal: a. b. c. d. e. r - ramas terminales (puntns). - gura central (eje). - brotes frutales. - rnmns secundarias. - ramas principales. - tronco. Después del segundo año, se irán formando dos tres brote 5 0 cerca de las extremidades de las cuales sólo se dejan uno dos (los 0 más fuertes) evitando que crucen y se ·suprimen los restantes a r as. de la rama principal. Y así se sigue formando el árbol durante toda. su vida ; y a esto puede llamarse una poda racional completada. más tarde por el raleo y supresión de chupones. ' �-- 197 - Cómo se d ramas secas . po a1z los frutales. -Primero se suprimen todas las y evitar i ' segun~o, se ralea el interior, para ventilación, aire y a vegetació as colonias de parásitos. La fruta no madura bien cuando I>ensar bie n es d emasiado densa y no penetra el sol. Hay que ~ida ya n~ antes de cortar una rama, recordando que una ve~ s!-lpr~­ f1cante . Cu se puede reponer, conviene antes cortar ~tr~ J?ás ms1grnando un á rbol se forma bien desde el prmc1p10, rara vez f°l I ~ I ······ n·•ac-rarua d e Poda, después del primer año Fonnaci6n de las ramas, después del segundo año se le d ~ . eben s · . ramas principales . ns1dé upnmir en e1 transeurso de su vida._ t~rbaba.r~e la ~entaja de haber suprimido antes un~ rri:ªv~~:s e~l ªno, sup . 1. fruticultor inteligente r epasa sus árboles ll d ch Pon nrruend · . , .1 E ·t ndo el desarro o e ud es, se . o a tiempo lo mut1 . VI ª . a la vitalidad tne' lo.s árb~{1tan podas in~onvenientes y cdon~r~~s acción solar es as int es. En las regiones del norte, on . y .sud d~ª y prolongada. el raleo debe ser menor ,q1;1e en e1 centr~ País. . , . ª 1 I Epoca d f · dar iEl que <lese e poda. - Tampoco hay fecha IJª para po .· . ' los chu a conservar bien sus árboles pellizca las p unt-a s y ~upnme hace nes en tfoda é la poda propiamente dicha, se cua.nd0 poca; pero ' d ·· . t L da el á rbol se encuentra al estado urrmen e. a po ..P o �A 198 - Dios rogando y con el mnzo dnndo es una amputación y el árbol la siente por insignifica1~te. qu e ~~~~ y claro está que el m ejor momento será al estad o dui miente, 11 11 a 1 11 !~/j 1 e Al p o dar, n o debe corta rse ni m uy cerca ni m u y l ej os d e l b rote. a , b ien p odado ; b, e, d, mal podad o . d Cómo se c ortan g ran des ranu1.s s in d esgajar. b , corte p rev i o ; a, corte Cin nl. es el más insensible. La poda se hace duran te el invierno, Y el momento ideal en muchos . casos, es el que antecede a l movimiento de la savia, antes de la primavera, desde julio hasta agosto. EL INJERTO DE PUENTE PARA CURAR Los PERJUICIOS DE LOS ROEDORES - Todo el mundo conoce J os injertos comune~, p ero pocos conocen la forma de salvar los a rboles que han sufrido el descorte zado total alrededor del tronco, por las ratas y otros roedores d e campo, con lo cual queda suprimida la circulación de savia y mueren. E ste daño es m ás común en los frutales, y en éstos se aplica princil?a l· mente este injerto, llamado «de puente», porque se trata precisam en te de con ectar dos e~tremidades d e corteza (cambium) con tallos d el propio á rbol mutilado . �Pnrn gn nnr dea 1H9 - cnnoo h ay que emplear bien el t iempo Fig. 1 cha •nas La mejor antes foca de practicar este injerto es a las dos o tres scrn los brot ée e mover la vegetación o en el rnornento que hin11 es. Fil:· 2 r que se precisa es un cuchillo bien afilado, rafia o cera ele '"Jcrtar . T.oclo lo ' amas del año, un martillo, clavitos finos Y un poco de �- 200 Aprovechando lo• minutos las horas se aprovechnn solas prolijidad. Las ramitas se dejan algo más largas para que hagan presión y la soldadura sea más segura, procurando que ajusten con la incisión practicada en el árbol. Procedimiento. - Se recortan las partes mutiladas y se practica. cualquiera de las tres cl~~s de inserción (A-B-C) que muestra la f1g: I. Se clavan las ramitas en las extremidades, para mayor segundad y se recubren con cera o mástico de injertar (fig. 2). Fig, 3 La figura 3, muestra un tronco d haberse salvado por este procedirni g~an e de ~anzano, al año ~e jertos recubren por completo el tro~~0 · Al ano siguiente los . in· roso como antes de la operación. Y el árbol queda tan vigo· --- �- 201- ·CO?vro S PR.o E COMPORTAN ALGUNOS ARBOLES EN EL SUD DE LA Q VINCIA DE BUENOS . AIRES. - OBSERVACIONES DE UINCE AtiOS EN EL VIVERO NACIONAL RICARDO J. HUERGO, DE ARGERICH (r• C. SUD) Acacia blanca. - Se consigue fácilmente, y prospera m uy bien. Acacia aroma. -Algo sensible a las heladas, en ciertos lu.'gares. ·' Acer n egun d o. - Sólo prospera en sitios de riego . :Pros:e~~aribay. - L os prim eros afios, al aire libre, se hiela; después ' una vez q ue adquiere desarrollo y tronco leñoso . .rAlamas . . . 'anad . ·-:-: E l plateado prospera m uy bien en tierra firme; el Y arenª en sit10s arenosos, aun sin riego; el criollo en sitios firmes osos con riego. · basta mve . l del :sueloArbol d el e·tel o. - Se hiela cuando es chico, <os de Y re~rota a l a ño sig uiente. E s bueno en grupos para repa·cornp hacienda ; los continuos brotes de las raíces los hacen muy .grand~c~s. Los fuertes vientos perj udican mucho, debido a lo e sus hojas. judicBracltycltiton. - No conviene. Se hiela y Jos vientos le peran mucho Catalpa. - No prospera en tierra . arenosa en esa zona. Casua rina. · -En Argerich s e hielan, en localidades cercanas J>rospera poco. lllira~{~·Cina. - Es de r ecomendar ; muy resistente y prospera adente en m édanos secos . Ciprés. - Prospera en cualquiera clase de tierra, . · n·ego. con Y sm E spino blaneo. -Prospera poco . .Cuca[' · E ar k ; l os <:lernás tp t us. - Sólo prospera el Rostra ta y e J S tnng en m ayor o menor proporción se hielan. Fresn º· - N o prospera salvo oon gran canti'd a d d e riego. A1imbr p ' . L. e. rospera con nego. t enid tg ustro . - No prospera. plantas plantadas grandes se han manPre uºn en estado l atente ni c;ecen más de 7 años, presentando siemaspecto de poca vitalidad. �- 202 - Más v nle a pre nde r t arde qu e i g norar s i e m p r e Morera. - Si se riega mucho, de chica, prospera, Y vi,·e después sin riego. La . que más prospera ~ la malva; la negra es muy castigada por los vientos, dadas sus h ojas g randes. Olivo d e Bohemia. - E s una gran pla nta pa ra la región, Y · m uy poco conoc1·d a. F•orma cercos y reparos muy b uenos , da una madera excelente, prende de gajo, Ombú. - Se h iela año a año. · · el Pino. - Se desarrolla muy bien el H alepens1.s y e l m a r í timo' primero mejor en las tierras firmes y el otro e n las a renosas. D e los cultivos hechos, siempre ha sido muy difícil cria rlos hasta ~?s dos años, perdiéndose un gran porcentaj e. E l P. insig ni s tamb1cn se desarrolla. El palustris no prospera. Paraíso. - E n tierras firmes prospera, pero adquiere poco de 5 arrollo. Se h iela para rebrotar, hasta tanto no tenga una cierta r esistencia. Todos los años se hielan las puntas más tiernas. Sauce. - En s itios con riego, prospera bien . Tuya. -· E s de muy lento crecimiento ; resiste admira b!emente la sequía. AR BOLES PARA REPARO DE LOS ESTERCOLERQS, ª QUE MEJOR RESISTEN A LOS LIQUIDOS QUE DE ELLOS SE ESCURREN Alamo plateado, Alama negro, Sauce blanco, Castaño, T ilo de hoja larga, N ogal. VARIEDADES DE EUCALIPTUS MENOS SENSIBLES AL FRIO Rostrata, String Bark, Gummi, .Amygdalina, Viminalís, R esinífera, l\ll elliodora, Macrorhiza, T eret1coma, Sa lubris, B eh rin:a, Populifolia, Oleosa. �- 2ru - ltESE:&A DE VARIEDADES POCO CONOCIDAS PERO MUY UTILES ao-r' la R epública \. · -. . ctº 1c0Ja. En . r rgentma es un pa ís emmentemente pastonl y n e ca bezas us dilatadas campiñas pa cen cerca de no,·enta millones 1 1ar y asnaJc egan~do o\·ejuno, ,·acuno, caba_llar, . c~brío, P<?rcino, delt Pesos mo ' ~ue 1 ep1:esentan cerca de tres rml qum1entos millone:; 111 cleentc enorm enc ª. n~c1onal . Considerando esta.; cifras ,·erda:ierasu e:~ ga nad~ Y t<;rnen~o en cuenta que un porcentaje muy e:erndo el Pel!or, s ur ~ta ded icado a Ja producción de leche y de carne p~. de tenerg~ mmecliata m ente como corolario eddente la necesip .· Vech0 uenas prade ras donde Ja hacienda pueda pastar con 0 : 1rner o ~de campos d e cuJ tivos que rinda n cosechas de forraje.; de 0to ro este non para ~uplir el pastoreo cuando por un motivo o por cebeo como sea posible. En una palabra, tanto los potrero.; de pase. acta, etc) 1~s bcampos destinados a producir ºTano:; (maíz, ª'·ena, . "sCeJentes d. fe en ªP. ro,·echa rse al máxim um s:i11branct'o variedades e Ucect e estoe orraJeras, · ..J a d ecua.das a la zona d onue se 1as cu lt.1ve . A111 ente no B en Ja mayoría de las praderas ar()"entinas? General'-S te l -ecorrc · asta e c ¡i~r un vistazo · º d e1 tren cuand o cue por ja \'entamlla nta de q 1as fértiles r e()"iones O"anaderas del país para darse )' esq f recuente ue ~e ª ra_n pabrte de ºla tierraº se desaprove~ h ab1ast.1mosam~ . tas nte el ue bu . I, so re todo en épocas de sequ1a, est1as mac11 ene sus due :can 111útilmente en el suelo el sustento que la imprevisión lin p oco Janos no, h a sa b.ido aseo-urarles. Y d e a h 1' que apenas apnete . 111 a les a ot sequ1a, éstos vénse ~n la disyunti va de traslada r sus a.ni1 sucedidras zonas 1ejanas 0 a dejarlos morir de hambre. Es lo que p:z. que la 0 ,::o hace mucho tiempo. Hay que c~n~e_ncerse de una cl1rse e n P ad~ra natural representa lo más pnm1tivo que pueda d er'1a arge m.a te na de ganadería, y de bemos convenir · en que la ganaqUe Para l~tin~ hace_ tiempo que ha dejado Jos p~ñales, ele manera h ay que su <;xplotac1ón de la hacienda en cualquier forma que sea ' aquellas p or praderas cultffadas · pre nd·Idoras Stlt uir con plantas más lleden ser Y engordadoras que los pastos comunes. Veamos cuáles estas pla ntas. cf ,'.ª �- 20! Vin o, tabaco y mujer echa n e l hombre a p e rde r Dígase lo que se quiera, la primera que hay que mencionar es la alfalfa. En las tierras francas algo arenosas que no tengan t~ sc_a cerca de la superficie y que no sea~ !f1UY secas,. !1º hay forra1e 1 a que l a iguale en rusticidad, productividad y facilidad <le cose.cha. Pero en lo que gener.a~mente no ;e piensa .suficiente es en la cahda~ de la semilla a adqumr. Es aqu1 do nde vienen a golpear se mue~~" por no prestar la deb~da ~tención a est~ p~nto. Compran la _se~1 l a en cualquier parte, sm ÍIJarse en su limpieza, poder germma~1 vo, procedencia, y luego sufren las consecuencias. Es un error, p~r e1emplo, sembrar alfalfa de reg:;idío en ~a wna _de secano, o variedades de climas templados para tierras frias y ¿quién es el que se asegura la procedencia de la semilla? Cuál es la casa que garantiza la procedencia? Hay variedades para climas fríos como la Grimm )' la del Perú, las hay para t ierras algo compactas, g redosas y duras, como la Cossack. En fin, el Ministerio de Agricultura ha publicado el año ppdo . un folleto sobre esta benemérita forrajera donde se explica todo lo r elacionado a su cultivo y basta solicitarlo a la sección Propaganda e Informes para obtenerlo gratis y franco de porte. En los climas cálidos , sobre todo en tierras impropias o . expuestas a la sequía, la alfalfa no prospera bien. Para sustituirla, se han buscado otras plantas de las cuales las que van dando muy buenos resultados, son : el past<? elefante, el Rhodes grass o grama de Rbodes y el pasto del Sudan. Son especies relativamente nuevas en el país (el pasto elefante fué ii:itroducido en 19 19), pero .es conveniente llamar sobre ellas la atención por "los buenos servicios que está prestando a la ~anader ía en el Norte. E l primero es de por te elevado, algo i;a~ec1do a la caña, llegando hasta cuatro metros de alto, muy rustico y de una producción enorme. En Corrientes, Chaco, Misiones, etc., se la está llamando ahora la alfalfa del Norte; el ganado lo come con preferencia a la mayoría de los o tros pastos. La grama Rhodes es una planta del tipo de las gramillas, llegando raras veces a _un metro de a lto; gracias a las guías que desa rrolla ei: abun~c1a, pront? forma. un césped muy tupido . Es muy rústica y resistente al pisoteo . T iene el inconveniente de que en lac; prim~ras semanas de vegetación exige una provisión continua de relativa humedad, pero pasado este período crítico soporta la sequedad. El pasto del Sudán es un sorgo que sobresale por su rusticidad. Para vegetar es verdaderamente lo que suele llamarse «carne de perro». Crece como dos a ·dos metros y medio y sus tallos del grosor del dedo c~ico , s?n tierno~ y fácilmente comestibles. Las tres especies rec1~n mencionadas son muy resistentes a la sequía, siendo las dos primeras perennes, mientras el Sudán es anual o bianual, según la zona, pero dejándolo semillar vuelve a brotar «guacho» a la primavera siguiente. E l Ministe;io tiene también folletos explicativos acerca de estas plantas. �............_ - 205 - El que dJce lo que quiere, oye l o que n o quier e . Preocupa 1 Jeras que s u ~~ .0 s agrónomos y ganaderos la obtención de forra~rop ós ito las ministr en pastoreo en invierno y otoño. Para este t1v?s hasta p lantas que han dado resultados más o menos posilaris 0 falar~1lora, son la cebadilla común .Y la a u.straliana, el J>haestas especies Y el raygrass (de p~eferencia el cn?Ilo). S~n todas !1° resistir muy buenas, pero tienen el grave J11Converuente de ll1viern 0 e m ayorm ente a la sequía. Para que produzcan bien en Otros s m enes te r que la humedad las favorezca. 0 . ~réboJes ~~stos ~ue merecen n~estra at.enci6n son los melilotos :.ic1IJosas y olo~ ~ Prosperan bien en tierras muy compactas o 1edades bi tamb1en en las extremadamente arenosas. Hay vay anuales (anuales. (el de flor blanca y el de flor amarilla alto) u~1a variec:Ia~ a marillo bajo). Está despertando interés actualmente c16n Ex . anual de trebol de olor blanco, obtenida. en Ja EstaBubarn ~Birnental de Iowa (Estados Unidos) y llamado trébol dando var· ubam clover); se d esarrolla con una rapidez notable, tar «guachios cortes en el año y dejándolo semillar, vuelve a brone de él 0 » como la ceba dilla y el Sudán . El heno que se obtieA. P~oes ~articularm ente perfumado y el ganado lo com~ bien. ª~~máticas pósito de tréboles hay que mencionar o~as i:spec1es no diciones. pero qu~ rinden buenos productos baJO ciertas conde los ' os referimos al trébol rojo o violeta, o morado o ª~onseja~~~dos Y al tréb_oJ h~brido . E.stas dos e~~ies so,11 muy Pétra Ja alf para. Ja utihzac1ón de tierras deH?as1ado humedas rnenos b . alfa, tierras que siendo de buena calidad, son más o • ~as Y por · eso expuestas con frecuencia. sobre todo en é pocas lluvias .En es~' ª. ret'ener excesiva humedad. Son viv as tierras ambos tréboles prestan excelentes servic10s. anuales ac_es, durando de dos a t'res años y rinden varios c:ortes tendido~ siendo bajo condiciones favorables de humedad casi tan quía Jos es bcomo 1<!- alfalfa. Tienen el inconvenient'e de que la seque la se a. ate, de1ándolos casi improductivos, y sobre todo el de D eb milla es cara. J Vez i ndU:z:1.os mencionar sin tardanza otra especie f~rrajera Y ~ la habiarn tnaJ, que esta con justicia inferesando a todo él munC:lo: .l\1anch 0 ~ de la so1·a 0 poroto so ·0 0 501·a híspida 0 poroto de la l"h una '?· como ha dado1 en 1llamarla · ·do. d on CI e"lente el d.istmgm 0 ~s una en una conferencia radiotelefón ica, la arve1a peluda. t1 ~a e~ eguminosa de mucho valor en to~o. sentido, !Il'u~ producUt1hzac · Pasto y en grano teniendo este ultimo un smnumero de l1arinas · · iones . (para extraer 'a ceite p ara hacer lec11e vegetal , quesos, " · a hm · · ' · · de -Cl.g1-1cuitu ent1c1as para diabéticos, etc., etc.). El 1M.rmsteno n:tiI kil ra ha importado este año de Estados Unidos más d e diez s iendo os d e semilla que ya se ha di stribuido por todo el país, ducción t~to un~ planta incorporada definitivamente a la protado va . ac1ona1. La Sección Propaganda e Informes, ha edia culti v~~s folletos que la d escriben en todas sus fas es y enseñan como es debido. Hay otra planta algo parecida en N 1 telJ¡ p: ª �~ "'¡:: (') .... ;; 1:1 (') .... ;; 1:1 ""p "'¡:: (') ¡; ....IO ;; :l 1 "" .? I~"' ¡:: .... ¡¡ ....< 1:1 ""p Fig. 1. - A l a derecha cullh·o de alfalfa Ctimm, Cossack !' Salndinn. A ln izquierda pas to clclnnte. Foto¡; rali:idr.~ en diciembre de i923. Experiencias coopuativas e n la g ranja cSant n T eresa• del Sr. Juan ·Pas s:idore, Ha«do, F.<.: . O. 1-:i o a; �~ tr p e e" '1 o p "'o ap o - ti p n p "'p e:.. !?. ti p 1-:i , o.... a a:o ""o '1 'O o o '1 ti o "'op .... '1 Q ~ Q p Q = .... '1 p f'ig. 2. - T abl ón con p asto elefan te a l os 6 meses de p l a ntado. Altura aproximad!\ m. 2. 30. F otograliado ~n abril de 1924. Exp er ien c ia coopnat iva en ln granj a cSnnta T e resa>. '1 �- 208 - Un pequefto boquete hnce naufrngar un buque sus características generales a la soja, y también forra jera d e mérito en algunas localidades: es el caupí. En Corrientes, por ejemplo, ha dado cosechas muy valiosas, y en Estados Unidos se lo cultiva extensamente. El caupí y la soja se prestan admirablemente para el engorde de cerdos, mezclados con otros alimentos. Hay tierras que por estar en vecindad con los ríos, lagunas o simplemente por ser muy bajas y a la vez más o menos impermeables, están expuestas a inundaciones o a ser cubiertas por el agua durante -- Fig. 3. - Experie n cia~ con kafir. Altura con l a esp iga m 8o 1 ximo a la madurez puede notars e la frescu · ' • A pesa r de tener el grano pr óra Y verdor d ¡ h · d 1922. Ca mpo demostrativo anexo a la n· 1 e a OJa. Fot. en fe brero e •v. nvest. Agrfc:olas Y E s tudios Especiales. algunas semanas. Para estas tierras hay que · . 1 aguanten bien este exceso de ag ua y entre ee~g1r forra1eras ~ue para los climas cálidos el Pasto del Pará el d ·asGd~.hemos c itdar u1nea e1 e G ua t ema1a , muy usa d os en 1os esta dos de •Centroe Amé · y(Pu Rico, Guatemala, San Salvador, Cuba etc ) Al nea á ber~o 1 · ' ·· gunos est n a10 ensaby? en e n orteli. argenfti?o yd bvan dando buenos resultados .E n cam 10, para 1os e mas nos e en ser sustituídos A · · blanco y la poa de los prados, especies sumament'ePrºu; t~1 grostis s icas, capa- �- 209 Cuidn ndo 1os c e ntnv os los pesos se gulll"dnn s olos ces de b revivir ba J·o e 1 agua van.as semanas. como de sopor tar se ,as.so ta qu1 prommciad nte, tienen m has. Aun que no son m uy productivas no obsnias, proporc i uc valo'., porq ue se adaptan a extreJUnos. onan o valiosos pastajes, sobre todo para los ove- ~ F ig • 4. - oondicio~es <••~do orgo azl! r d '•' '' d• do ><;omo<•· Cortod• • I "do d<d•m' " •9''·" é f º'°'"'" s'°º"'' a . siguiente, es decir a Jos dos meses. Nót ese el d esarrollo de l a s matas y Ja. I ctivn n vest es p 1gaz6n. Altura cou la espiga m t . 2,45. CalllPº d e01ostrauvo anexo a la D1v. . ' . . · Agrlcolns Y Estudios Especial es. pas~mente ,. rtl aceptabl salitrosas ]Jasta cierto grado, pueden prosperar En 1as tierras • Y el dos plantas de las ya citadas. Ja grama Rhodes 0 Sudán secos en tierras que no disponen de riego f 1del os climas P ara h acen · e asos aata . P1antas capaces de soportar esos rigores. En talesr7 1 ' parte de las plantas citadas a1 principio (pasto elefante �l1I :s .... o m :s D ~ o n om ll" ~ "'o m :s :s o D m p ... D p "' ¡:: D "'E. < !' ., ¡¡ o p ¡::. .,n n o ~ "'::s N p Fig. 5. - Vista de un tablón cultivado con p asto de Gninen, importado d e t'uerto Rico e n 19 23, scmhrndo el 23 d e septiem bre de\ mismo año y iotogralindo en a bri\ último {n\ lontlo sJbre salc el pasto c l e l nnte). 1'xpcricncin cooperativa en \a granja • Santa Teresa •. l'O o �~ q () '1 p. p p. () '1 o o !l o () "' i.?. l-:l ..... ..... "'., () () .. N o o .....p B ~ ~N Fig. 6. - Grupo de caballos, va:as y terneros de la granja e Santa Teresa• consumi endo pasto clclante, de Guinea y de Guatemala sembrado para experi encia en l a misma. ~ �- 212 - El necio si es callado, por s e s udo es r eputado ·del l·afir. sorgo, Rhodes grass, y Sudán grass) puede ~charse mano . .., uc después azucarado de Mi1U1esota, fetenta Y milo. Son plantcLS q ·rución del de madurar el grano, el cual sirve como forraje en s ~Jt ' suminismaíz no se secan como éste, sino que quedan ~e t es a. valiosa trancÍo un buen pasto verde para la hacienda o bien un cosecha para ensilar. . . de atenPodríamos alargar la lista de plan tas fo rrajeras d ignas nsiente, ci6n, pero el espacio disponible en este alma naque no l~ _c~o nues· y por otra parte creemos que con lo expuesto hemos lo;:, 1 aparte tro intento, el cual es, en última instancia, hace r ver que muchas de las plantas más o menos conocidas comú?m ente, ha{ s cuales otras recomendables, que les son muy superiores Y ª ª. ·a rnedebe prest~r atención el hombre de campo que de veras quiei recer el dictado de progresista. ª EL ENSILAJE H a.y que hacer muchos silos E s cunos~ · o~servar que, siendo el ensilaje un eleme nto utilísirJ1° racti· para el sostenimiento de Ja hacienda durante el invieri:o, se Fpasto que tan P<?co en la República este método de conse rvación de útil, ~~rde. Y si para Ja hacienda en genera l el pasto ensilad o es rn~Y vaca 1 ~ que afirmar rotundamente que es indispensable para 1. r sust~~t~rade~n los n:ieses fríos, y es indispensable porque es el ~e~~to es pastaJe que r·e al mente extraño n 0 puede haber en los potreros ' Y ·¡ P01 Al h b ver en cada tambo uno o dos s1 os. peri.ª comprob~:11es~e amante ~e.l .Pr?greso de nuestra patria, cau sa ues el consumo de ~tl~a de0 1mciativa por parte de los tamberos, _Producción lechera· ~n~i a3e P : l~ vaca significa un a umento de la de carJlpo y por lo · or consiguiente más riqueza para el hombre mismo para el , ,..,.,, En Castelar F pais. . . un ta·~· bero ~ ·que hicie~a ~C.O. un agrónomo luchó por cl<=:c1d1r. ª_ ¡gu1Ó que luciera una pa na Pil.rueba, Y después de mucho m stai dt.;005 pues bien, durante el · r~a · s 0 de alfalfa de unas 200 tonela 5 dari.d0 este ensilaje a un:vierno, que fué seco, el ta mb ero estuvo meses Y medio, y comprob~o 5v0acas co_n cria, durándole el silo l 1.1ay~ seó!- Y de las heladas cas· d." :prendido y aleg re que a pesar de de s'l.1 5 - vacas como ocurrí; · ianas, no sólo no disminuyó la le~he que 1°~ an1· males se conservar siempre en 1os inviernos · · · sino antenores, pro ¿··C· .., ción. Esta prueba fué ~n ~~ un estado excelente d e carne Y h 01bre ecisiva para el tambero y hoy es este 0 ª ª· �. ) - 213 - A hor a qu e ten g o vncas con cría , todo eJ mando me da el buen día un con,·enc id d . h_a c ie ncla lec!·º e la neces idad de~ silo, y de sus ventajas para Ja silos rná .era, a ta l pun o que es re año se prepara a lla ::er dos s g ra nd es . ejempl b ero Este se d ·c1 · 0 es e 1ocuenre, y es tamos seguros que si cada tamprue ba 1 eci ie~·a a hacer_ l ~ mismo, a unque fuera a inanera de Pól vor~. práctica d el ens ilaje se propagaría como un reguero de ª . Las obje · . . . n ing una co ~ i ones_ q ue se ha cen en contra del ensiJa¡e no tienen l11 enor s ~ 1 s ten c 1a; se desha ::.en como un castillo de barajas al Par va se ºP 1 1 º · N o es exacto q ue sea más caro el silo que la ~no n úm~~, po rq ue_ en tr e un sifo y una par va seca, para el mis1g ua 1 s u ºr ~e a ni ma les, q ue se hayan hecho con el pasto de rnás ue ~e r icie d e campo, el silo dura cuatro o cinco veces l11ás 6 a pan-a ; luego en lugar de ser más caro, resulta mucho a la lec~ato. E so q ue se dice d e que el ensilaje da ma l gusto etc. no e Y a la manteca, hace a bortar las ,-acas, las enferma, si es tá b?n m ás que pamplinas. Si el ensilaje e.:; bueno y no podridó, de los 1e n h~cl:o !1º hay nada de eso ; al contrario es un alimento que Jo 111 ás h1g 1ém cos . Lo q ue hay en todas esas objeciones, es torna rs s ta m beros rutinarios no quieren verse en la nece >idad <le es 0 si e la m olestia de repa rti r e l ensilaje a sus a nimales, por.:¡ue, y ent~nes un P ?co má s trabajoso cortar el ensilaje que el pasto seco, Pero ha ces prefi er en negar sus méri tos para evitarse dichas molestias ; Por lo ~ que reconocer que en esa ~orma no se va a ninguna parte. se aco e rnás esta misma molestia pronto desaparece cuando uno cías aftu!11 bra .ª manejar el ensilaje, sobre todo cuando ve que graen 1 silo mie ntras sus vacas engordan y da n leche como ríos ena sequ ía, las del vecino se caen de puro flacas por no com e; que palitos secos de la parva. que 1 e ro lo m ás no ta ble es que esas objecioi:ies no las hacen Jos lo co a n adoptado el ensilaje en sus campos, smo aquellos que sólo Si s u ~Oc<->'1 de oídas. y es porque ha blan de cosas que . ignoran. bara t~ieran por experiencia q ue «el ensilaj~ es Ja f~rma mejor y más en e l i e~ que puede almacenarse un a limento jUg?so para u~ar ensil . n vierno»... que <runa cantidad dada de pas to bajo la forma de verti~~e produce m ás leche que cuando esa misma canti~~d e~ contand <i e n Pas_to _seco»... que «hay mucho menos despe~d1~io a llll1enPa re c,on e nsilaje que con pasto seco», todas esas ob1ec1ones desacen a n. Si " n comprobado como puede. hacerlo c~a lquiera en todo rn h u b iera l11ant omento que «en un espacio determinado de nerra pueden base e:rse la. ma yor cantidad de gana? o . cuando el_ ensilaje es la aliine l;;t ahmentacióm>... que «el ensilaje a semejanza de otros de Iosntos_JUg osos tiene un efecto beneficioso _sobre el tubo digestivo infinit animales» ... que «el ensilaje suple ventajosamente y a un costo arnente menor a Jos g ra nos forrajeros (maíz, avena, cebada), ª rnáf . - �- 2 14 - NI comas crudo ni andes a ple des nudo en épocas de carestía_ de pastos», no -pas~r~ía un solo aiío s in que hicieran uno o más silos para su explotac1on. y si se dieran cue_nta de _.q ue «en caso d e _c aer una 1~~nga. ~~ langosta sobre un maizal, o de que e_st~ ~rnp1ec~ a suf111 Pº1.. 1 seca ;amenazando no da r cosecha, el ensilaje inmediato de e:;t~ _mai_za lo s~traería a la langosta y a la sequía , permitiendo su ut1hz~.: : i 6n como forraje jugoso»... que «convirtiendo la cosecha del 111a1z__en ensilaje se despoja el terreno d ejándolo libre para otros cul t\\ 0 ~ más pronto que si el maíz fuese cosechado para g rano»... que «_PO I el ensilaje pueden aprO\·echarse los cardos mezclados con manzan11\a, viznaga, apio cimarrón, abro jos, quinoa, lengua de vaca y ot ras malezas que ensiladas todas junta:; hacen una sabrosa y rica ~nsal a_cl~ verde para alimentar las vacas, caballos, novillos, etc. duran~e. J ~t=> épocas malas», sabrian que dich a práctica no es sólo beneficiosa. para la alimentación sino también para limpia r los camp os d e malezas y contrarrestar l os peores enemigo:; del colono y del tambero. . Pero toda vi~ hay. ~lgo más .. Supongamos que el año ha ido bien, que el maiz crec10 lo más lmdo y dió una buena cosecha de espigas. Qué ~aremos co n la chala seca que queda en el campo_? ¿Soltar _lC: hacienda para que de cada cien tallos coma ónco o seis de5perchc1ando los demás y pi sote~ndo de paso el 5 uelo pa ra obli ga~ luego a desar_rollar u n . doble o tnple esfuerzo al ararlo ele nue,·o · Esto no conviene en ninguna forma, y todav ía el ensilaje viene en a~da d el hom~re de c~mpo, pues le permite gua rdar todo e~e r astro10 cortado, bien ~emoJado y amontonado en un silo, como 51 fu er a ~hala verd~, ob ~e1:11éndose e n t al forma un ens ila je ,11 uy bueno, 1ugoso y ah~entic10 con_ un producto casi inútil, pues es muy po :: 0 l? que aprov<;!cha Ja hac1~nda el rastrojo seco. Así queda el cam po libre, en segmda y se obtiene un f 01.ra1e · que sirve · d e seguro con tr""' el fno y la sequía. Podríamos dar muchas otras ra· . . las suprimiremos para no alar . d z_ones en pro del s ilo, pe1 o gai emasiado este artículo. Resumiendo, diremos que 1 · le campo sobre todo los tamb a consigna ent1·e los hombres. e para dsentar sobre base só~~s, d eb e s~r. ~o nstruir más y m ás silos lecher a v al ganado en e ~ 1ª prov1s1on de alimento a la vaca los priméros beneficiados.g neral, empezando ellos mismos por ser �- 21!) - I\Il entrns e l neci o est á d e tiesto e l snblo duerme In s l estn l•'ig. 1 J Fig. 2 ' - l. - Vist a d e unn pan·a-silo de a lfalfa c o n presión simple de t ierra, de 400 tonel adas, r ecién t e nni n a d a Estancia e San Alfr edo" del señor Carlos i\I. Drnbble. Croqui s de u n silo en tierra sem i-subt erráneo o mixto. Las cifras in dican el término tnecli o de las d in1cns i ones con venientes a es te silo recién terminado. Sien1pre qut: sea Pos ib fe convie n e n o m odificar m ayormen te el espesor i ndicado para la t ier ra de cubiert a. �Fig. 3. - Un par de s ilos de madera •Saginaw• para abastecer de c11silaje los \"acunos del gnlp611 adynccntc. Es t a ncia • Sautn J\urelia > de la suces i611 Bnr tolomé L. Gin oechio. �- 217 - del prlmer deseo que satisfacer la l>ig . 4. - Porra· Jcs q ue se y Fig cola de los demás ""ª . s. - I.a complemcntnn pnrn el racionarniento del ganndo. Una parva de heno Parva-silo de alfalfa, de un año. Estnncia •San Alfredo•. nlfolla se . .. niios. Pnrv ~onserva muy bien en parva-silos a pesar de la ll~vrn, del sol y de Jos eJ for . n-stlo de nlfalfn abierta después d e cuatro años de ensilada, encontrándose · · dnrco raJe en perf ecto estado de conservación. Estnblec11111e11to •San A lfre d o•. - Con•- F. c. o. �- 218 ·- El or g u llo es tan p o bre como la necesidad, pero e• más des carad_ º _ __ _ _ 6. - Silo en tierra semisubtcrrán co, parcialmente \'acfo. Es ta fotogrnHa ilus tra In. lori~: en que debe ser abierto el s il o y cómo debe cortarse e l e nsilaje con la cuch1!1 3 allalfa. Es tancia •l,os Arenales>, del Dr. Ucnito Villanuc"n, en Ing. l\!as ch witz.-F. C. C '-· • Fig. 7- - Serie de parva-silos de alfalfa · os con presión s imple de t i erra, de dos meses a dos o11 de tiempo. Estancia • San Alfredo" �- 219 - i GUARDAR EL AGUA EN LAS TIERRAS! ¿ COMO PUEDE GUARDA.RLA? e l arad ¡ 1a rgoCon tie o Y a rastra, el agua puede co nsen-arse durante Perfi cie e~po e n e l t~rreno, si mantiene puh·erizada y seca Ja s uC xpues ta a l a ire y a l sol. on un peq ue~o - expenmenro · . . ente. Tome Vd. pu ed e explicarse fácilm r con. unas o- un p la tito y \·ierta en é l un poco de agua, coloreada 0 e tc. T on1e ol tas d e ca fé ' vino . ' , Perior l u ego un panc1to d e azucar y agréguele en la cara s up' in poco d e az(1car molida. onga . , e l agua d lu ego e 1 p a nCJto d e azucar parado en contacto con r ead a ; ~¡ i;>lato, y V d . ver á rápida mente s ubir el agua colo1 1 azúcar { .ª\:cs d e l terrón. Pero a l llegar a la parte r1u e tiene Et pu \ e_nza d a, e l agua se detiene, no sigu e subiendo. El agu p a n c ito d e azúcar, representa a proxima damente el terre no. ridact. s ube _en e l azúcar lo m ismo que en la tierra, por capila d estruíd Se deti ene a l llegar a l az úcar molida, p orque ésta ha sido Pulveri ad ta l como s u ced e con la tierra, cuya superficie se ha za o bien. ª MAXIMAS PARA EL CULTIVADOR DE SECANO es tá Siendo Bell-Ville una zona donde la lluvia caída en el año, 800 '.%;, podría objetarse que no son ªPlic~blmprendicla e ntre 700 y p es estas m áximas. no d iro para avaluar con jus to criterio el valor d e las lluvias, Caída e e tenerse en cuenta únicamente, la su~~ total d e agua cultivo en . e l año, sino s u distribución en las d1s tmtas épocas del veget '. s ie ndo este factor el que influye directamente sobre la ación n1ay::s ~ 0 ~ún en esta zona qu e las lluvias escaseen desd e a bril y septie' ~iendo frecu ente la falta a bsoluta d e ellas en junio h asta Er;1 r e, p a ra s er más a bunda ntes de_ o~tubre en ~delante. con ese criterio, que damos las s1g mentes máx11nas : I.o C que las onoce a nte todo tus tierras y los agentes na tura les rodea n, y obra siempre d e acuerdo con ese con ocimiento. loca}~·º O b serva aten tamente todo cuanto cons tituya la práctica �- 220 - Más cura la dieta que la lanceta . . t Respeta .º N o rob es inútilmente superf1c1e a los mon cs. 3 el arbolado . H az cuanto te sea posible por a umenta rlo . Armoniza bien la Agricultura con la Ganad ería . d y perS·º Gana profundidad en la capa arable, co n lentitu severancia. el otoño, 6.º D a por lo menos una buena labo ~ de a ra d o en preparando tus tierras para r ecoger las lluvias. · lab ores de 7.º N o gastes el dinero inútilmente e n continuas arado que desecan las tierras . .c1a . l es. Consider a 8.º D a un gran número de labores super f 1 0 que cada vez que rompas y desmenuzas la superficie d e tu ca~fa:s~ cierras '.u:n grifo por donde se escapa el agua, que ta nto n ece ués A continuación de la labor fu ndamental de otoño, rastrea; clesp tu d e las lluvias, rastrea ; ten siempre en cuenta que la ra stra es mejor aliado . te 9. 0 Estudia las condiciones de tu suelo, para sa ber s 1 conviene comprimirlo . 4 .o P ersigue con ensañami ento las malas yerbas, pues a medida que crecen disminuyen tu crédito de buen labrador · · das a 11 . 0 Adquiere pocas máquinas, p ero buenas y a propia tus especiales necesidades. 12.° Cuida mucho la elección de tus simientes. R ecu erda el refrán que dice : «D e tal palo tal astilla ». la13.0 Cada día que dejes los rastrojos sin alzar con u na rebor \som era ~e rastra. de discos, o rápida con el arado, ten P sente que estas cometiendo un a tentado contr a tus inter eses. 1 0. 0 14.° Cuida de no llevar el trigo dond e sembrastes ave~a Yf~~ llévalo donde sembrastes maíz o donde sembrastes cualquier rrajera, para ~nterrar verde: No olvides d e que un campo d e avena, antes de destmarse para tngo, debe ararse en primaver a. 1 S·º N o suprimas jamás el barbecho de un modo absolu~O· T en la tendencia a disminuir el número de 'b arbechos pero evitaá · ·t ac1·ó n; pues cad a barbecho que suprimas,' trasto r nar to d a prec1p1 todo tu plan cultural. 16. 0 N~ olvides de que no siempre sembra rás par a obten;:. cosecha ; y s1 recuerda, de que más de ·una vez, tendrás que se esbrar para ~i:terrar en ve~de v~getales apropiados, que d a rá n fr cura y fertilidad a tus tierras . Nunca olvides de que el sue10. _ . º · ' n.e,ces1ta, P.oseer b uenas cond 1c10nes físicas, aparte de su com p oSl c10n qmm1ca. �- 221 - Dinero tomndo en usurn prepnrn la sepultura 1 7.º Si empre · escala y a té que intentes modificar algo, ensaya en p equeña nte a los r esultados. na ~~: fft~t~á hagas nada por. _mera impresión y rápidamente. una onza de refl ex1on, que una arroba de ligereza. 1 0 p 9. Ll eva d Ues ellas te ¡ d~ue nta e tod?. I o te canses de ·apuntar cifras, 11 1ca rá n el camino que debes seg uir. J:.a Sl:QUJA '11.To ..,.s ...,. "" TEMIBLE PARA EL AGRICULTOR PREVISOR El a · falta d g ricultor tem e la sequía y en muchos ca.sos sin razón. La Planta ~agua puede ser fatal en ciertos momentos de la vida de la Es necompi:omc ter seriamente la cosecha. . -<::uitores ¡ ces~10 h acer conocer los recursos que en mano~ .d~ agn~as sequí nteligentes y previsores permiten evitar l~s per1u1cws de :nar con as prolongadas. E s to es lo que nos proponemos ensees ta s líneas. lllodill o d esterr ·I E . o nado r, p ul veriza do r d e la s uperficie y comp r.,sor c1.,1 s ubs uc o . s un impl.,. ~· e n to d 1 . Secan tnuy útil , cs pecialmeute d o nde lluev., poco, y recomenda o pnra ., cultivo "'" o. Cas·1 · la mita d del área total de los E stados Unidos posee un -Cerealen insuficiente para el cultivo es sd_e lluvias . , provechoso de los La' tgu1endo el método de cultivo comun. tieinp vastísima área en Ja cual el pastoreo del ganado fu é en otros os la principal industria, se extiende sobre 17 estados o teTégizn �Comer para v l v Ir• no vivir para com er n,~- de _, ··d y que e n conjunto . cua· los c uales algunos son muy at I o~. ¡Jor kil ómeuo rritorios,tma población 1º11ferior a dos personas 1 . i:l.'.> ~racias poseen . a rovec iai al drado. . · · · no ha podido ' P Del beneficio de la irngac1un 1 demás partes. º ·áctica· que una superficie muy limitada; en :: ha mili- demostra~o f!o 1\~~ia:~;~~~~ºdan nuevo s~!e:;:,a n'bld~ee l~sul ~n i~r~1~~~~lioe de' l a irnmetros,q es pos1 o btener mente buenas cosec has s gación. Producción por r}ectárea nenelicio de las carpidas en e l culti vo te 111n z. ·. 11 . . . 1 1 ( ¡ · . sayo rcnltzndo . en el pnfs " " ' " mm. , , u.. ,;, ''"""" l o ''""º''' "· caJc~Jacse de Puede que la mayor pa rte d e 1a zo r eln .facrnin, l'á1"1da bs· _,.. ·deina.d sY ::> ~ los Estados Unidos donde se aplican los métodos y no· o- or gasta de 25 a 5 0 % más para las la bores de c u tivo semilla 0 tante eso, el cultivo resulta económico ; el aho rco de y 400 ' un lado y el aumento de las cosechas, que oscila entce 200icultor. 'ón compensan, generosamente todos Jos sacrificios d el agr Ja regi ta El ténnino medio de la semilla de tcigo sembcada, eia _ es.,, 1 americana del dry-fanning es de 32 k ilos por 'por cantidad se eleva a 80 kilos en las region es húme as 's méW n· lado el_promedio de las cosechas, donde se emplean m de cultivo en seca:no, se acerca a 1. 500 kilos por hec rte de 1. , tras Sque sin eJ concurso de esos mé todos la mayor Pª de culUVe· d producciones que no pagarían ni los gastos! . tierras darian en ds0 1 e pue e resumir en pocas lineas eJ ststema e ción . , . le cu t1 v e cano. Buenas la bores de arado pa ra favorecer Ja penetra 0ainient agua de Uuvia en el suelo, labores reiteradas d e desmen::rnb"-dº'. 0 por medio de rastras, antes de sembra r, y después de na nuv Cada vez que se forme costra en terreno por efecto de. y1 «Haz cosquillas a la. tierra, dec1a un agricultor a menc reirás en l a cosecha» 1 ~Vo hec~re. !~rea, ~¡ o~~s fa.S ~no, ª, �:El q ue p r esta a j ' 1 ¡ un 223 - nmlco, pierde e l dine ro y pierdo el amigo La utilidad , . con Ja gran i ·r c.c,onom1ca d el culti,·o en secano está demostrada lJ1 _ e 1 us1on d eJ sistema. l scnor j p . . sas, ftu1dú · o u~crog, prop1erano de w1 vasto campo en Kru1• guicndo lo . u~~ª. coJon1a, Y de pués de catorce años d e- cultivo, side ~osecha / ~cm~s ~om~nes, du!ante los cuales sólo tuvo un año C_,,tila i , mnto a l senor Can1pbeJJ el propao-ad or del 0 e 11 scc·i rCU1l1v , o Ierras. E¡ s 10, p31ra que Je indicara lo que podría ha cer en esas deJo y elemo e~?r C.ampbell for~ó en e_:e can~po . una .granja modaban cosecJst i.o du~ ante una sen e de a nos, el éxito completo que Y le~1 br las van adas, como maíz, papas, a\·ena, alfalfa, frutas en las el 1 e~, cosechas ig uales y ta l vez mejores que las obtenidas En tci as re~adas o de Jas regiones favo recidas por las lluvias. Obtu,.0 eª estació n experimental del E stado de \Váshington se 011 n1edio ' co Joo milímetros de agua de liuda por año, término tos ci~cu se~has. ~e 2.500 kilos de trigo por hectárea; con dosciende Pen 11 enta m1l1111etros de a o-ua ,·einricinco fan egas a condici ón ca aa . do a ncce1. e 1 terreno enº dcscaJ1so ' o en bar b· ec110 un ano 1:s. t .J.::.J Clim el e11sa del ~.· e. nues tro país limi ta netamente una zona muy e;-Cstablec tei 11 tono a ro-entino en el cual el cultivo en secano podna e~c · o . Surg 1111puJsando con prO\·echo la agricultura. . ¿ p 0 /~ espontánea esta p regunta : . . . sistema 1. q.ué no ha tenido hasta hoy d1fus1ón en la Argentma el Las :~:onaI ele cultirn en secano ? . . , superficies zones so.n muchas y podría mos s111tet1zarl~s as1: .v~stas Prepa ració en con el1ciones favorables para la producc:16n, def1c1ente Est n . d~I agri c ultor falta d e propaganda eficaz. . ~ StI ale~ Min isterio se pr~pone contribuir con .todos Jos me~10s t1:1:a en 1 º C:c a la difusió n de esta importante mejora de la agnculcton de 1: zo na árida del país y aceptará muy ~us toso la cola?ora· ªPorta. s e mpresas d e ferrocarril y d e los p:11t1culares que qm~ran tacion i su co ntribución ya sea en estas como en todas las mamfeses de 1. J e . . d. P egr eso d e nuestra rndustna ma 1 e. «: !.As tr.uvrAs EN ALGUNAS LOCALIDADES SITUADAS EN LAS ZONAS ,,.__ DEL PAÍS DONDE SE CULTIVA EL TRIGO Prima· verano \"era Buenos Aires Azu l. .. . . ........ . ... Bahía B·I~·¿~~ · · · · · · · · · · · · · · G en eral A cha . .. .. . . . . .. .. . R. .. .. ... s B e lI v ·11e .. .. . .. . .. . . ..... . l\! erced e (Córdoba )'. . ..... es (San Luis) .. . . . . ~~~i~ <.~~~~~~!: ::: 262 242 r 6o II7 26 r 289 140 150 259 250 167 213 292 302 239 210 ¡ Otoño 217 143 l II 97 198 153 145 130 /zn,·ier- Total en e l año 192 153 92 71 104 94 62 60 930 788 530 498 855 838 586 550 110 �- 224 .obre la propi a Pedir prestado es d a r a otro poder libertad . · tes .para. más que su f 1c1en Estas lluvias, bien aprovec h a d as, so n . A érica en zona_s alcanzar buenas cosechas d~, trigo . En r orte m ' rocedtlueve apenas 450 m1hmetros, se alcanzan por los p kilos donde l ue pasan d e 2.000 mientas del· cultivo en secano, cosec h as q por hectárea. V LAS PRINCIPALES PLANTAS MEDICINALES O tras, · d a s! entre · En nuestro pa~ son susceptibles. d_e ser cultiva. c/La!ILo!ILillfJ las siguientes esp~~ies de plan.tas med1cmales: M a tn/ar~ª·el yfeutfia L., Au.fh emis nobi!Ls (manzanillas), _Pyrethrum s~: 1,pe\!ti · ;¿aaris L· espp . Salvia sclaraea y otras del mismo género, 7 hy mus v~ ·~alis L· (tomillo), Melissa officinalis L., (melisa), L avandf!l a of~ic\ártago), . (lavanda), Sinapis nigra L. (mostazas), Ricino comums et va.1 . ~ro) zea Pirnpinella anisurn L. (anís), Coriandrurn sativum L. (cona n ' mais (barbas de choclo), etc. . ne . convie Manzanillas. - La Autemis nobilis es la especie qu e. .os aro· cultivar porque contiene la mayor proporción de pnnct~i chal1· máticos, especialmente en las flores que son las que se. co~e sienEl clima que conviene a ambas es el templado cálido, ::.0 terredo necesaria una abundante irrigación y debiéndose prefet 11 nos sueltos y s~co~ librados de se~niUas extrañas . . trale5 Y En la provincia de Buenos Aires, en los partidos ce? s y codel oeste, así como en el centro de Santa Fe, en E ntre. R 10 b\le!l rrientes, son las regiones más adecuadas para el cultivo Y rendimiento de estas plantas. . 5 ectí~ P elitre. - Son varios los P yrethrum para pelitre, polvo in cida que se ~onoce en el comercio con el nombre de bufach· Rioja, Las regiones secas de las provincias de Catamarca, La ¿ebe Salta, etc., ofrecen condiciones favorables para el cultivo, queb rarse hacer~e en terrenos_ de preparación completa, pud~endo ~e~ta be· en primavera u otono; en el cuidado un aporcam1ento 1es neficioso al plantío. ' l '/~ Las flor~ . constituyen el objetivo principal de la co.sec 1 ~~reS· que suelen utilizarse las raíces para mezclas insecticidas 1 nferl l~ L abiadas. --: Las n:entas, las salvias, la melisa, el tornill~c~iteS lavan?a o espliego son herbáceas muy estima d as por los erí~· esenciales que poseei:i, aprovechadas en medicina y en p~r~~eoo 5 A estas plantas conVIenen las temperaturas medianas y los t �- 225 - ----~---------_______.::.B:u~ey~v~lc~j~o,~s~ur~co~d=er~e:c~ho~------------------S U c l tos, permeables , l d · de al u\•ión d b "é ) as?~~ os, como_ también s0n fa\"Orables los en el des ' ~l 1 ndose d1nd1r en alme1as o pJatabanclas ejerciendo constituíd~no ~ de_ las plan tas una influencia notable ' los a bonos 1 Por scmilf:s esti~rcol de O\"ejas y de equinos. Se reproducen Y carp idas ) . ,ta ~1 bién por estacas; hay que efectuar deshierbes penod1cas y no regar a bundantemente . E l recorte ' · . lllenre, prefi .·1é ' as1 co mo la desec:ac1? n, de be reall~a rse gradual1 ndose efectuar la dest1Jac1ón de la esencia en seguida. P? . Mostaza· · ~ E x1.ge l a . mostaza, negra, que. es la de uso farmacéut1co, ser t·e111placl sei:i1 b1ada en tierras humedas y n eas en humus y clima la planto, circunstancias que permiten un desarrollo completo de fuerte a_. ya que lo utilizable son las semillas, que poseen un olor acre y' picante Y un sabor al principio d ulce y oleaginoso después quemante. non:ict:no. -:- E l tártago o ricino se cultiva desde hace riempo en el aceite ~igent1110, po r sus semillas que da n exprimidas el conocido cante e castor, medicinal y muy empleado también como lubrifiy en p erfumería . E ¡ CU!t" . . n1ite e b ivo de esta planta es convemente también porque perla llla 11sá~ lecer a lternativa<> con otras, especialmente con el maíz~ brarse ioca, _la batata, el tabaco, el algodone~·o? etc. ~ebe semhay más bien e n tierras sueltas, de compos1c16n mediana, que se pr¿~.e abonar cuando se Ja cultiva co mo planta vivaz, para esto ieren las sales fosfatadas y azoadas. . - Son plantas herbáceas anuales, que llegan hastaAnís y conandro. un m etro de altura. b. · . de cr ::siem ra d e be efectua rse durante la primavera, en reg10nes. fertil1-~ma templado y aún cálido y en tierras sueltas permeables, d C:' Pot"· - ad m ediana y d onde predominen las sales de fósforo o de. ....sio · El cu It1vo · . 1e. es fácil y Ja reco1ecc1"6 n s1mp La ~ · Perfu~nbas especies tienen aplicación en Ja fabricaci_ó n ~e licores y es Y en la m edicina como estimulantes y carmmat1vas. Por En la Argentina ya se cultivan con éxito especialmente el anís. las su m ayor demanda, siendo Jas region es centrales y occidentales. qu_e, por las condiciones del ·medio, resultan más favorables . E st"tgmas de maíz. -Las barbas de choclo o estigmas · constit del maíz, se Pod~Yen un producto que, dada Ja extensión de nuestros cultivos, ía.n hasta exportar. sarct 1 B ay qu e r ecolectar los estigmas en tien1po seco después de h a ber L a do d e 1~ chalas, mientras conser van el color verde a111ar ille11to. esecac1ón es necesario hacerla en lugar techado y ventilado _ �- 226 - Un agricultor de ple e s m ás alto qu e un s ef\or d e rodillas YOS INVASORES QUE ALGUNAS PLANTAS NOCIVAS O YU DEBEN DESTRUIRSE Abrojo grande (Xa1 1//t/11111 s t r 11 111ari11111 l..) . de tallo v1- Aspecto y ve!I~tación. - Planta anual, scmi-ar1¿st~~~, áspero, d~ goroso muy ramificado de 0, 50 a I m etro Y más e_ _ ando seco ' color verde oscuro cuando herbáceo y café oscuro cu 1 Ja cara ' c Ja ro ci hoJas alternas, pecioladas, festoneadas, verde n_i.as numeroso s inferior; flores verdosas axila res; frutos (abro JOS) mu Y. perior dos cubiertos de púas ~n forma de gancho y en la p~rt~. á_~co. púas mayores; semillas dos en cada (ruto de colo r g n s crión ccn· Propagación. - Muy propagada, esp ecialmente en. la_ r~tes age1'.· tral del país y zona cereal, siendo los animales los princ 1P nas, en· 1 tes de propagación , pues sus frutos se a dhieren a \as ª nes, etc. ·renos, . . . . á . d te Jos tel e . ausa gran des pequ1c1os, pues mvade r p1 am en . ciue Pro· debido a la manera de propagarse, la cantida d de semilla duce y el gran poder germinativo de sus semillas . f rotos, Destrucción. - Cuidar ante todo que no se introduzcan tos s :f.;<· por los animales o útiles de labranza en ter renos indemne ~can Y ti rp~r las primeras plantas que aparez'can, antes de que flo re ~mú~n. .. \ . . ¿oras. En casos de mvas16n adelantada se ha rá uso de arrasa 4 Cardo negro (Cirs i11111 la11ccat11111 L. Scop .J Aspecto Y vegetación. - Planta rústica vigorosa de o ,5° ª 1 i11e· rrioY tro ? . más de alto, herbácea cuando ti~rna · tall~ angulod°;.111 e11te r~n~if_icado, cubierto de espinas; h ojas ala;gadas profun b eztie· d1v1d1das y term·ma das por espmas . . . en ca ca.11,..,. .-as . · las mflorescenctas las mediai:1 . ' es as o pequenas sosterudas por un pedúnculo corto , angostas Y flores color vinoso; semillas aquenios pluni.osoS· ei1l¡Propa ·' S ' . d de s s lla que r~~cwn. e P~?paga fácilmente por la cant1da o·ra11de distan · p ufce Y la facilidad que tienen éstas d e recorrer 0 c1as a avor del . . por su vilano plumoso . c~e ausa grandes peviento · · · · 1os pos cultivados y de 'isuicios, in':'adiendo en puco tiempo P toreo al igual que otros cardos . �~ 1 - El ncr ecdor ti De:,frucciú11 .a.a: lrimcras pi~;; 227 - ene mejor memor ln que e l deudor [\" 1 0 ofrece dificultades Ja extinción, si se extirpan a a y antes ue '\ que aparecen en ~n terreno, por medio de la ~ En lcrr·e q en?"a lugar la floración y fructificación. '\.le • no muy d "d · ) uyos o arras d mva 1 os habrá Que recurrir a Jas cortadoras a oras. Ca rdo de los campos o p endiente rCard1111s 11111fans L J As¡'Jcc·t ° Plan t ·· <l La herbá Yc .11eg e EJ cardo de los campos o pendientes es 1 f Ura desp ués ~' a l ~srad~ tierno, rústica, ,-igorosa y que se vu~fre 1cados d(' e la tlorac 16n; raíz penetran te; tallos erectos y rami1 1 hos_ suelos en 5 metros de a Jro r aún más, según Ja fertilidad de <l 0Jas a Jargadq ue v~geta, cubiertos de espinas de 1/ 2 a r centímetro; 1 e_currentes ~'. s inuosas, provis tas de e<>pinas en Jos bordes r bª' gos y Jan so 1 e el tallo ; in florescencias llevadas por pedúnculos n !áctea.s es ?Sos son de un tamaño de 4. 5 y más centímetros, con 10s PlurnoI'mosas Y flores de color morado - vinoso; semillas, aqueP os. s . r opao-ac . , . ern1Jlas q ~ ton. - S e propaga fácilmen te por la gran cantidad de 1 ?s filame ~ produce y que son arrastradas por el viento merced a .~10 r. Se ~~s que se encuentran adheridos a Ja extremidad supe.u~ ~11ay 0 r cu u~ntr~ propagado en el país, especialmente en Ja zona 1 1c1os. ltivo, invad iendo Jos ras trojos r causando grandes per- ªªº"· - ª .¡ ob D estrucc. , serven ton. - Deben destruirse las primeras plantas que se Uso de Ja en campos cultivados rastrojos o de pastoreo, haciendo ·cación. azada y antes de qu ~ tenga Jugar la floración y fructificam 0 deEn Ja Pos muy infestados se hará uso de la segadora de cardos a r rasador.a . Yuy o c olorado ( A mar ant11s q11ite11si s H. B. K J 1llificAspecto Y vegetacio'it. _Planta anual de tallo derecho poco ra- leado ' de r a r,5 metros y más de altura, d e cons1·stenc1·a sem1-· llosa. 0 ! P'<:t Jlllent Propagac · ' - S e encuentra muy dºf dºd A parece pnnc1· · . to1t. 1 un I a . la de 1 e en los cultivos pues su semilla se encuentra mezclada a E as _?lantas cultivadas, especialmente trigo. Y Perj~d~nos lluviosos a dquiere 0QTan desarrollo, causando mol es tias .Por lo q icando los sembra dos. Produce gran cantidad de semilla ue s u propagación se efectúa de una manera fácil. �- 228 - Es más fácil hacer tlos chimeneas que mantenerlas encentlitlas D estrucción. - Debe procurarse que la sem illa a sembrar, no contenga semilla de quinoa. . Se cortarán las plantas tan pronto aparezcan er~ .el t.e.rreno Y siempre antes de que tenga Jugar la floración y fruct1f1cac1on. Quinoa ( Clte11opodi11111 ltirci11u111 Schrad./ Aspecto y vegetación. - Planta anua l. herbácea, de ta llo grues_o Y poco ramificado, de una a ltura de 1 metro y más; hojas romboi- dales dentadas, cu biertas como toda la planta de un polvillo bla nco. Pr~pagación. - Se encuentra muy difundida, espe ~ia l ~11en te en los c:ult1vos, pues su semilla se encuent ra mezclad a pnnc1pa lm ente al trigo Y a lfalfa. Ocasiona g ra ndes trastornos no sola mente rcstan~o elementos d e valor a la tierra en d etrime nto d e las plantas cultivadas, sino haciendo penosas las dist intas tareas a grícolas. Destrucción. - Debe ante todo sembra rse semill as libre ele quinoa. . L~s aradas durante el i1wie rno favorecen la germinación Y nacim ientc:i de la s pla ntas de q uinoa que se destruyen cnter dtndolas por medio de una seg unda arada o d e la rastra d e discos. Chamico f Dn11,,·,1 slrtu11 0 11i111u L.) go Aspecto Y vegetación. - P lanta anual s r-miarbustiva de ta llo ,·i· verol so m i uy rami ficado de o 60 a 1 metr¿ d~ altura ofabro de color re e caro . hoJ·a 1 ' ' b . . dentadas. n' s a ternas, romboidales irregula rmente incrsobifurcaci~ne~rc~ grandes solita rias, de color blanco situadas en las largo por 2 _; rutas de cápsulas g ra ndes ovoides 'de 3 - 4 cms. de 3 c_ms. de a ncho, cubiertas de púas largas d e z - 4 centímetros pu cuatro valv~s d~7:an~es, que se a bren en la pa rte wperior por mes, ásperas .' Jan o ver las semillas que so n n egruzcas reniforPropag ación s produce en gra~e ·Jropaga fácilmente p or sus semill as, q ue terrenos cultivad canti ad . .Se encuentra con frecu e ncia en Jos baldíos, etc. os Y rastrojos, borde de los caminos, t errenos Pe· dº rJu ica la vegetac. 6 d causan molestias a los l 1b n d e las plantas cultivadas. su s frutos zantes. a ra ores y a nimales por sus' fru tos punDestrucción _ N f plantas antes d~ que ºnº rece mayores dificultades Se ~ortarán las orezcan y fn~ ct ifiqu en. . �- 229 Más Vale ac t o s nrs e sln cenar que nma.ncccr sln almorzar Sun chillo, yerba d e l sapo f llede/in glau ca ( Ort.) H offm. I d As pecto )' l'f<rff . , P a ltura rná . . . ac1011. !a nta perenne, herbácea, __de 0,50 m. 0 pilosos ; ho ·a m e nos, ramosa. erecta : tallos lampmos o poco 0 pu e ta s. lanceo lada - de 1 o cms.; inflorescencia en Cabezuelas J es un aqu en~endninal cs, p edunculadas : flores amarillas ; la semilla en su á pice 10 e )- "" meás o menos, d e 1a rgo. 1ampmos, ·truncad os P , mo r enos. p 1· ro¡;agaci ' } s, cons tit º"· - S e encuentra muy propaga da en gran parte del \ rgorosas u yendo una plaga de difícil exrirpación, pues sus raíces D ' p osee n una g ran vita lidad. pi estrllcci e ua nclo r ecién a pa rece en un terreno y se hallan antas aisl !a ntas ~ ac as. se de ben cxrirpar en seguida ; si se extraen !as a e:xtinci 0111 , plc tamente, con s us raíces y fragmentos, se conseguirá ~lc~nzan ~~~ ~0!1 este objeto se ca,·ará bien el terreno, hasta _do!1de 1 a rces, se extraerá n éstas y se procederá a su rncmeación. E vegeta nd s p rcc rso . .á no d ejar trozo a la uno de éstas, pues seguir ~ 111 ' f"· - f 1 0 Y reprod uc irá la inva ión. 0 S aetilla , amor s eco {Bidt 11s pippi11a /11s L.) n , Aspect f 1 as de Y 11egetacióu. - Planta anual, erecta. a lcanzan_do i ,50 m. y lo res a~1t~ra, hojas opuesras, bipinadas; inflorescenc1 ~s escasa~, Parte s u e~-~ill e ntas: fru to punzante cuadrangular, provisto en la Pr0 0 10 ~_de 3-4 aris tas. . ª~l_hi ere fág_ac1on. - S e encu entra. muy propaga_da. Su semilla se P1 rncip cdm ente a Ja la na y cnnes de Jos ammales, que son los 1 agen tes d e difu sión. Causa perjuicios en los sembracl_os, difices Cienct0 ultando e l d esarrollo de las plantas cultivadas y cntorpe1 1. Dest~~ l~~ores agrícolas. . ezcan e cc1on. - Deben destruirse las pruneras plantas que apaª>'uda d 11 los s embrados procediendo al arranque a mano o con · ' agrícolas. En ee los instrumentos , Por llled. ampos m uy invadidos se procedera a l corte de las plantas ltigar 1 ifo d e segadoras efectuando estas la bores antes que tenga a loraci·6 n y fru ctificació ' · n de las mismas. ° J f \ Ma n z anilla cima rron a {A11 llle111i s co/11/n L.) Aspecto ~ªni.osa, er Y veg etación. - P lanta anual, de. 0,30 - 0,4~ .m. d~ a ltura, 1nflores ecta, fétida· hojas bipinatihend1das, 1acm1as linea res; del cen~encias numero~as . involucros de brácteas oblongas; flores ro amarillas, las del borde (lígulas) blancas. �- 230 - A la r es v i eja, allvla la reja Propagación. - Muy propagada en ~ errenos ele culti,·o, borde de los caminos, etc., produce gran cantidad de semilla que farnrece la invasión. .Destrucción. -Ame · todo debe separarse su semilla de las semillas de plantas a C!Jltivar. . . n En campos infectados el arranque a mano cuand~ la 1~1\ a sio es nueva no ofrece dificultades. En terrenos muy 1~yad 1_cl.o s se cortarán las plantas antes ele que tenga lugar la fru ct1f1cac1on. Sorgo de alepo ( Sorgl111111 lmlepe11sc ( !, .) Pers . ) Aspecto y vegetación. - El sorgo de Alepo, es planta herbác.ea, vivaz y muy invasora, de raíces gruesas y penetrantes de gran vitalidad y provistas ele estolones que clan lugar a otras matas. _ Forma matas densas de las que emergen tallos erectos de I ' ' 0. metros de alto _provistos de hoj.as largas de color ver~e glaucosc~nte ) la inflorescencia es una panoja algo cerrada; semilla (falso .ft ut~e 4 -4,5 mm. con dos g lumelas, que contienen la verdadera ~·em1lla 2,1/2 milímetros. Propagación. - Introducido en el país como pla nta forrajera, 20 añ~s atrás más o n:enos, se ha propagado esp,ecialmente ~~ la región central, constituyendo e n ciertos lugares una verdade plaga, de difícil destrucción. Debido a su gran poder de difusión, y su g ran vitalidad no es posible efectuar cultivo alguno en los terrenos de los c:uales ha tomado posesión. Remisión de muestras para identificación. - Cada e jemplar o grupo de eje_mplares de una especie debe ser acompañado de ui:ia ~ar~ jeta u hoja de papel, en la que se anotarán las indicaciones s1guien tes a la Sección Botánica: : :v.: ~~~~~!~~ ~~1~:~~ ~ ·~~·~~b~-~~ "~ig~~~·;:. ~i· . t~~i~~~. ~~~·i~~)'.::: 1 c. F . (color de las flores) ........... . ............ .. .... ..... ..... . .......... ··~ Obs .. (observaciones S<;>bdr ed su altura, abundancia, terreno e que v.egeta, prop1e a es, rusos, etc.) ......................... · · · · · · · · Hbt.. (localidad o lugar donde ha sido coleccionado) ...... · · · · · · · · · F .... (~echa, es decir, día, mes y año en que ha sido colee· c1onado)............ .. .......... .. ........ .. . .. ..... ··· Col.. (n?mb~e y apellido del colecci~ni~~~ · ~ · ~;~¡ ~i~~~·t·~)'. ... · · · · · .. · D. P. (d1recc1ón postal del mismo) ...... ............. ....... .... ...... ..... . 1 . Para evitar c<;>nfusiones o equiv?caciones se debe ata~ a c:i~~ ejemplar ~n papehto, que lleve el mismo número ele orden mscn P en la taqeta que le corresponde. J �- --- cuL1·n·os 1 231 - A cnbnllo nuevo, jinete viejo . - CAXTIDAD DE SEMILLAS Y PROMEDIO DE RENDDfIENTO POR HECT1{REA En l:.ilos 1'ri.,.o 1:. •• Aven a . Cebad··· ··· ·· · · ?i a. íaíz.. · · · · · - - · Lino · · · · · · · · . .............. ~ Algodón. .... l\:afir Milo.··· . . . - . . .... F ·· .. .... . eterita CowPea." .. . . . ... .. . 70 a 70 J) So J) 20 75 roo 100 " " 25 6o ro l> -t )) 15 5 45 4 5 30 l> > " 6 7 6o r .ooo a r. 500 kilos r.500 ,. 2.500 r . 200 » 2. ooo ,. I .500 hasta 3.000 y 4.000 kilos 1. 300 (Grasse Grain) kilos. Otras clases 800 a r .ooo kilos i.500 25 25 25 2.000 a kilos 30 quintales 2.000 » ¡ (Abye) • 6o » » 60 » " 4.000 kilos (Tonnelier) J REND i i\IIEN'ros COMPARADOS. - KILOS POR HECTÁREA Datos cstndfsticos puramente !tgentina .e, lJ ... F:rancia nidos .. . J\.letuan: .. . . J Ia .. . Lino Mnfz Trigo 800 a r . ooo r.300 r . ooo a I. 300 a I · 800 a 2. 000 I .500 a 2 . 000 2.000 I . 700 PESO POR METRO CÚBICO. - 1 • ooo 800 a .... ......... ....... .. . Afrecho ·. · · · · · · · · · · · · . · . . ...... .. ........... . .... ... ... 200 I .000 I .000 a r . 500 750.a KILOS 750 hasta 860 450 a 550 ~aíz. . : : : : : : : : _·: : .· : _· .· .· .·: .· ." ." .· ." 750 h as ta 800 60 a 65 r.7!~da 65 o a 700 l os buenos Cent~~~·- ~······ · ···········:: 700 !~;:;· ·· · ······ ·· ·· · · · ·· · ··· ( 6oo 800 a I . 200 �- 2o:! - P l antar un árbol e s cumplir una buen a nccl6n SEMIL L AS. - TIE)IPO QUE C01'5ER\ºAN su P O DER G ER :\ll X:\TIVO. TrEl\IPO NECESAR IO PARA S U NACEllI ENTO. - CANT IDAD DE SE:\! ILLAS E::-< GRAMOS. - I NSTRUCCIO:>iES PAR:\ LA IlUENA CONSERVACI Ó N . SEMILLA A c edera ....... . ........ . . . Acelga .................. . Achicoria .... . ........... . Ají ........ . ... .. .. . .. .. .. . Albahaca . .. ... . ...... . .. . Alcaucil ... . ............ . . . Amargón ...... .... ..... . . . A n gélica ...... . .. ..... ... . Anís ... .. . .. . . . . ......... . Apio . .. ...... . . . ....... . . . Apio n abo .. .... . ..... .. . . . Arte misia......... .. ..... . . · · Can t idad ele g ra - T1crnpo n ecesa rio para el nac inos con te n idos miento de !ns en semillas, r grani o clíns r 260 - 1 270 40 - 90 600 - 620 150 - 160 8 - que e on s cn·nn l as se millas s u g er- 1 ·¡··1e m po rninaci 6n , niios JO 3 'º 4 4 3 4 8 8 - 10 8 - ro 600 - 650 ro - 14 15 - 20 10 - 12 5 r720 - 1 740 J 2 - 14 l • 2 2 15 200 l - 2 310 "20 - 24 2 .. 1900 - 2000 r4 - 16 4 2 r oo - 2200 14 - 4 3 1 3000 r6 12 - 14 3 en ro g r. Arveja de g ran o g rande .. . . ,, medi ano .. » ,, ,, » ch ico 6 -8 6- 8 6 -8 3 240 - 250 ro - r2 4 5000 6 -8 2 - 5 6 -8 6 -8 5 -6 8 - 12 4 3- 4 3 2 - 3 30 - 35 40 - 45 50 - 60 en Bere nje na .... .... .... .... . Berro ( Nastu rtium) ..... . . » ( Lepidium) ........ . • (Trepacelum) ...... . Borraj a . . . . . . . . . . . ..... .. . Brócoli . .... .. . . ......... . . Canónigos . ... . . . . . .. . . . . . Cardo . . .. . . . . . . .... . . ... . Cebolla....... . ..... . .. .... .. Cebollino ........ ... ... - .... eChirivia ··· · · ···· · · .. . . oles .. . Coliflor . . . . . · · · · · · · · Colin ab~ ... · · · · · · · · · · · · · · · Co 1nino ........ . · · . · · · · · · · · · · Cnlantr~ ........ · · · · · · · · . · · · · .. . ... .... . ... . . l 3 g r. 500 - 520 7-8 65 260-310 940 3 4 4 20 - 25 10 - 1 2 .200 - 220 10 . 14 2 - 300 14 - 16 1 - 2 950 30 - 40 I - 2 .250 - 4 10 5 -6 4 - 6 4 3 4 290 - 380 250 - 260 4-6 240 16 - 20 1 25 1 6 - 18 4 3 �- 233 - l\lnl se cubre 111 cabra con el rabo ( Co11ti1111ació11) Cantidad de g ra· nos contenido~ SEMILLA en 1 Eneldo Escarol .. . ....... . ....... . ª· . .. . E s corzon~~-····· Es párra o-o a .............. . . o .. . . ........... . Es p1naca.. 665 1030 - 106o 90 - 100 50 - 60 100 - 120 en ·G a rban·zo . g ramo 10 gr. 30 - 35 en 100 gr. Baba de » grano grande .... . » chico ..... . 40 120 - 130 en r g r. liiuojo .. Lechuo- . . .... . ..... . .. . . . 1vI a1va ºª ... .. . .......... . . Melisa.::· · · · · · ....... . . . Melón . . ..... ·· · ········ :Wtenta · · · ·· · · · · · · · · · · 11osta . .. . .... . . . ..... . . ~abo.~ª · · · · · · ...... . . ·o. ···fra1~~é~ ·· regano .. . . ... . . . . ........... . . .. )) Pepiuo perenne ......... . Perejil : : · · · · · · · · · · · · · · . · · Pen·rolla · · · ·.· . . ... . .. . .. . . l> ord111ario . . . . . . . . . . . . . . ;p·ltn1ent . español . ... ... ... . ::p· o ... . . . .. .... .. .. . . . ltnpinella ... . . . . . . .. . . . . . .. :Poroto de gr ano grande ... ,, ,, " " inediano . » chico ........ 125 840 - 1240 300 1650 20 - 70 13500 2150 490 - 650 5oOO r2000 30 - 40 870 - sso 560 - 570 35 r50 . 235 en J OO gr . so - 90 140 - r5º 860 - 870 en r g r. ................ . . .... . ...... . . .. 390 - 400 100 - !10 Tiempo necesario para el nacimiento de las semillas, dios 88- Tiempo que con· sen·nn lns se· millns su ger· mi unción , uiios JO JO r2 20 - 30 5. 6 JO - 3 3 6 -8 5-8 5-8 J2 - 14 8- JO J5 20 - 30 J2 - 5-8 15 - 20 ro . 8: 4-6 J O - 14 JO - r4 5-8 14 - 18 5-6 36o 8 - ro 14 - 18 6- JO 6 - ro 6 - ro 12 - r5 5- 8 4 4 2 4-S 4 2 5 2 3 4 22 2 5 2 3 1 3 r - 3 3 3 2 4 2 �- 234 C reo.r un monte es enriquecer l a P:..:.ª:..:. t :_ r l_n_ _ _ _ _ __ _ _ ( (o11/úl/{ació11) Cantidad de granos con tenidos SEMILL A en 1 gramo Ti e m po neccs~ri .. p a rn el 11nc1miento de las 1 semill as, d ías 100 - 110 40 - 90 250 - 390 70 - 80 85 150 6 - 36 en 10 g r. 185 Rabanito . ... . . ··········· Remolacha . ..... · - - · · · · · · Repollo .... · .. · · - - · · · · · · · · Ruibarbo ... - - ............. Salsifí ........ ······ . .... . Salvia ... .. .. .. - . . ......... Sandía ....... . .... .. ...... Tetragona ................. en 1 gr. 340 - 350 5400 2000 890 - 900 en 5 gr. 10 12 - 12 Tomate. ... . .... . ..... .. .. Tomillo ... . . ....... . ... . .. Verdolaga ................. Zanahoria .. ...... . ... . . . .. Zapallo ...... . ... . . .. .. ... . Zapallito ......... .. .... ... Tiem po q ue consc n·nn Jas s e · millns s u ger 111inaci ón, nfi os 5 -8 8 - 10 5 -6 8 - 10 8 - 10 10 - 14 5 -8 6 4 4 4 2 2 2 s -8 3 -8 - 15 8 - IO 10 - 12 6 4 2 12 6 6 3 3 -8 -8 5 s Para que las semillas se conserven durante el tiempo indicado, es indispensable que sean bien cosechadas y secas. La conser va· ción debe hacerse en recipientes bien cerrados y en lugares frescos y secos, protegiendo además las semillas contra la influ encia prolongada de la luz del día. ARBOLES FRUTALES Avellano conserva su germinación durri n te ,. Almendro ,. Castaño ,. ,, ",, " Cerezo > " Ciruelo · " » " " Cornizo " > ,, " Damasco " » » Durazno > ,." )) )) " 6 meses 2 6 ",. 1 mes 1 " 1 > l) z meses " 6 > �. \ - 235 - llinin g 111 n nn In que come en cnsn Y pone afuera Fram bueso co11sen-a s u germinación d urante 2 a 3 alios G roselle ro " " " > z a 3 años .\Ian za 11 0 ,, » > ,. 6 meses .\I o rera » » > > ¡· 6 is pero lt » » rS >i O rra 1 » » » » » 6 O J¡,. 0 > ,. r mes > " Pera l » » 6 meses " " J) ~ ct·1a taln1cntc as s cm ill d .. d as e á rboles fruta les deben ser estrat1f1cadas mme1 Prinia ,.e e pués d e ha berlas cosechado pla ntándolas después en as de fra rab en un estado muchas veces ya germina do. Las semi111 ueso )' grosellero g erminan por lo genera l fácilmente_ c ¡f ARB OLES FORESTA LES J Acacia Alerce Ara ucaria ~rboJ de! cielo "4rce Casuarina E ucaliptus L apac ho Pino Quebracho blan co R o ble 1'ipa conser,·a s u germinación durante 3 años » I año » " " 6 meses > > > " r a 2 años > " " I año > » " " ll 2 años > " J) " " " " » J> » lt " " > » " » " " ,. lt 2 » J> r a 2 » » 2 " » » años años 6 meses 2 años 2 debe~as semillas en forma de frutos como los robles y araucarias de Ja sembrars e 0 estratificarse dentro de algunas semanas después. cos echa. SEMILLAS CAMPESTRES causI'ºddas las semillas que se cultivan en gra n escala por cuya:. servan eben ser almacenadas en galpones o graneros_ no se conles y f Po~ mucho tiempo . Todos los cereales, oleagmosas, textiaños <?rra1eras conservan su g erminación a lo sumo durante dos. :En ~a!~endo siempre preferible usar semilla fresca para la siembra.. Indisp de conser var las semillas durante los meses de verano es. . ) Por ins~~ bl e ventilarlas varias veces para evitar que sean atacadas. ectos dañinos . �- 236 - En gan ad ería no h ay n a d a más l ucrativ o que l a l echería MOVIMI ENTO GANAD E RO D E L PAÍS - AÑO 1923/2 4 I• EX I STE::-:CIA GANADERA Cnlcnlndo Censo año 1922 19 2 2 Caball ar ........ . 9 . 432 .421 cabezas 623. 416 l\lular .......... . 289.365 Asnal ... . ....... . Cabrío ....... . . . . 4.8 19.835 Vacu nos ..... . . . 37.064 .850 cabezas Lanares ....... . 36.208 .981 Porcinos ....... . r.436.638 • HACIENDA SACRIFICADA - Número de reses En : Ilucycs y Novillos 1 Vacas Terneros \ 1 Total de vacunos - porci nos Lnnnrcs 1 - \ Toda la República .. 3.509.377 2 300. 108 841 .233 6.650.718 5 .490. 269 ~ Mercado de Liniers . 123.327 387.428 561 .405 r.072. 160 679.076 237 .319 Mat aderos Mun icipales ................ 829. 127 1 .262.088 r49 .746 2.240.961 475.354 114.883 Frigorífico s, saladeros y fábricas: s3. 828 para exportación .... 2. 150-493 500.228 12.279 2.663.000 4.072.979 51. 429 > consu mo ....... 406.430 150.364 II7 .803 674.597 262.860 EXPORTACI ÓN - PRINCIPALES PRODUC'fOS ( E N TO:<IH.A DAS) Bovino congelado ...... . .. . 215.315 • enfriado .. Carneros congelad~·s· .. .. . . . 326.888 Cerdos congelados . .. ... . 8i.096 1.823 Tasajo . . . ······ ··· e ame ············· 4.725 conservada 80 . 123 Ext~acto de carne: : · · · · '. · · · l · 552 Har111 a ·de carne. 9.075 -Guano: ·· ·· · H u esos ... ······ · · · · · · : . · · 4r.843 ..................... 51 .910 Cueros vacu nos sal ados ... · secos ..... · • l anares sucios . . . · · pelados, salados y s in salar . . . . . . . ~ana sucia . . .. . ....... . . .. . • l avada y tip. frigoríf. Manteca Queso ... '. '. ...... · ··· .. · ... . . ..... . .. ....... . Caseína .................. �- 237 - Ln CXplot a c 16 n del tnmbo a umento el v alor del ganado E~ l.l:'\IERS Y ;\fATANZA = -- Importe en ::-;ü mero de \·entns <le ¡ .· . -..-..-.-~.-.-.-.-.-.-.-. res rs S I r=~~~I~-.-- o rc1 n o... . . . . . . ........ . . . ............. 1 P recios por res en S..¡, máximo / mfnimo / medio ")n ~¡ ~ 12,85 I .785.563 187.248.265 1 182,00 1 2 S.¡6 359 36.629.058 80,00 r,oo 185.592 9.866.S.¡o - 53, 15 EN E L l\I ERCADO CENTR AL DE FRU T OS 1 \·entns de Kilos ------ I S ")n lanas l anas ~: · · · · · · ·.... . . . . . . . 55.706.722 J Precios por kflo en 8 c;D Importe de c u e ros · · ........... I - I ND US TRIA 1 80 . 262.326 • 665 107.0,,9. mdximo 1 3,20 I II infnimo 0, 20 I 1 LECHER A ( PRODtlCCIÓX E l< KILOS) 1\Ianteca medio Queso de vaca Queso de o,·eja Caseína 21 .436.0.¡7 30.777 ro.228.554 r ,4-J. �- 23 ' - L a labranza es siempr e rica d e esper anza y LAS PRINCIPALES RAZA S RAZA VACUNAS S HORTI-IORN o., .5...."' p.. _paí~. Es la raza de mayor influencia dentro del desarrollo ganad ero Vive, sobre todo, en la zona central y litoral de nuestro te!ntono~ a saber : norte y ·cent ro de la provincia de Buen?5 A ires, mitad sur de Entre Ríos Santa Fe Córdoba y San Lms, ' asi' con;io a 1 n_o rte de La Pampa. Raza ' ig ualmente apta para producir carne y leche; es la que mejor consulta los intereses ganaderos. del �- 239 U n buen tambo necesita buenos toros RAZA HEREFORD e: .. -~ <J e: " Ul en ef s !ª segunda '"'ª• por su importancia, entre las que . se crian Se explota en la misma zona de mfluencta de Shorthorn, Ent r su mayor rusticidad Ueua más al norte, o sea al N .E de re R' tos, ' o . · llanu. Santa Fe y Córdoba, Corrientes, Chaco, Formosa y y po paIS. as pesa~ª· novillo~ de Salta. como el Shorthorn, que ª. los z 1/2 años d e edad rnera alred edor de 600 kilos en pie, sum1mstrando carne de pri· ~u a t'alidad. Las vacas no son buenas lecheras, por lo general . P itud dominante es la producción de carne. ' 1 �- 2-10 - un buen toro aumenta la 1 eche dt> vacas ordinarias RAZA ABE RD EEN ANGUS O• z 1 .. o ·¡; <> lf) E sta raza sigue en importancia a las anteriores, en nu~su:o país. Originaria de zona fría, pros_pera en el sur de la provine!ª de Buenos Aires y en todas las regiones más hacia el sur del pa1s. Ha dado muy buenos resultados en el norte, Co:r rientes y E. Ríos, pero su pelaje n egro y su origen no lo indican, en general, para los climas cálidos. Produce carne muy sabrosa; esta raza es mala productora de leche. �- 2-!l - LAS PRINCIPALES RAZAS DE OVINOS Ian a Li11co/ , 11 m as !a· r-o-aE ntre t o d as 1as razas 1anares, es 1a más g rande y de . Produce b ·. cargada d anunales pesados; su carne es buena, aunque un tanto . e sebo. Es la ra·za m as , explotada en el país. Campeón b orrego (con lana entera). - N.º 2631 nin ;11erinos. - La raza más cosmopolita; no hay, puede decirse,_ g n país del mundo donde no haya sido explotada. tizad Es la que produce Ja lana más fina y actualmente mejor co- . a. Sus ejemplares, debidamente engordados, producen bastante : carne de buena calidad. Esta raza es refractaria a los suelos bajos y húmedos. �- 242 - Uno. bue na co.po. todo lo t o.po. Campeón N~ 2431. Carnero T. 126 I Campeón macho (con lana entera) - N~ 2943 �- 243'l'rlste está In cns n donde Ja grullnn caotn y caUa eJ gaJlo RAZA HAMPSHIRE DOWN N~ Campeón rancho. - 3 139 RAZA OXFORDS HIR E D O WN l\;Ql ~~elº9: ª CD.mpe6u macho. - :f:as . fo t ografías r epresentan los campeones Sociedad Rnral Argentino e n Palermo. 0 1924 eo la .Exposic ión de la �- 2-13 Tris t e est á In cas a donde la gnUlnn canto y colln el gnUo RAZA H AMPSHIR E DÓWN cnmpeón m acho. - ?'? 3139 R AZA ox FORPSHIR E DO WN No ·r i\ , - r,as c a mpeó Soc' rodto g r a rras r e presentan losn cmacho. a n1 pcon- esN? del3098 a ño 1924 en l a Exposición de Ja •e o d Rura l Argentin a en palc rmo. �- 244 - El arte d e ln vida cons is t e e n h n c er n l g o (ítll d t de una r eg ión baja y pa nta nosa Romney Marsh. - Proce. en e condiciones posee para ser explod e Inglaterra, es la que m e jo res t ada en esa clase de suelo. d la na es una raza Muy rústica, buena pr~ductora d e carne y e ' de porvenir en nuestro pais. Sl shir e , d . las razas lanares 1rop Caras negras. -As1 se es1g na n. a · down, H ampshire down y Oxfordshire down; 1 . s bastante pareLa primera muy característica, las d os u tima plotación siensu .exsi bien su' r encidas, ofrecen las tres b u enas per spect. ivas para carne do su aptitud dominante la pr~ducc16n de ' dimiento en lana no es despreciable. CONTRALOR DE PRODUCCION LECHERA E SU N LAS VACAS OB J ETO todos lo 5 Era práctica corriente, hasta hace algunos ano~, en. las vacas especializados en la producción lechera, selecc10nar . . Es P aíses . . .6 exterior. mediante un examen detemdo de su conformac1 n ·te de las indudable que, una vaca que posea todas o la mayor par ·r piel características de una buena productora de led~e, e~ .~eci los fina y sedosa , cuernos cortos y finos, buena d1spos1c1 n. á an pezones, vena mamaria bien visible, turgescente, etc., producir ~do cantidad de leche. Sin embargo, no deb e tomarse esto en. senrno 5 absol~to, pues el examen de ~as formas no puede proporcionEsto, una idea exacta de la capacidad productora de una v:aca. hera solamente 1o sabremos con el «Contralor de la producción lec por en las vacas», el cual nos ayudará a conocer exactamente, bO· medio de cifras, la aptitud lechera de todas las vacas ele un talll de ¿EN QUÉ CONSISTE EL CONTRALOR? E n su forma más sencilla el contralor de la produ cción le· chera en las vacc..s consiste en' determinar la cantidad en kilos ~e leche producida en cada uno de los ordeñes del mismo día .e cada mes Y en ·.r.ealizar el análisis de la misma leche con el f¡n de conocer su riqueza e~ substancia grasa. Una vez obtenidos esto.~ r esultados, por un sencillo cálculo se puede saber casi con exactl tud ouál es la producción de leche, cuantitativa y cualitativa, de �- º ·'"- CfliJ - -----------~~~~-Si~e~m~b~r:a~y:_::cr~f~a~y~ha~b~r~ás~a~Je~grl~a:__~~~~~~~~ cualquier . ser 'aca en un ·' d d · un año 0 un _, pe110 o eterm rnado de tiempo, que puede En a lapei 10do completo de lactancia. en 1 .::,linos paf e f , rn as \·acas teniend s se e ectua el co_ntrol de la produc~ión lechera coen tos que se les o en_ ~uenta también Ja clase y cantidad de alit ntro¡ de prod . sum1n1stran diarian1ente. Verdaderamente un aendríarnos al alucción lle,·ado en esa forma sería completo, pues 110 las entradas can~e de nuestra mane;> todos los datos referentes p es con ven. Y salida: de la explotación. Pero, por el momento arte de las ~~1te aqu1 esta forma de contralor, pues la mayo; cas lecheras son mantenidas puramente a campo. CÓJ\IO SE EFECTÚA EL CONTRALOR d t Es col1\· . . .. espués de nient~ _1111c1ar el contralor en las vacas, algunos días las va panc16n. Establecido en un tambo cuáles han de }Zarlas p cas que se someterán a él será indispensable individuaUtiJes 1~ece:r~. ello, el inspector o c~ntraloreador, provisto de los en el que 110s, colocará en una de las orejas de la vaca un aro, en un lib le ,·ar~ un número que le servirá para su inscripción ser, raza ro 0 reg istro especial, tomando además otros datos, como de¡ Prod color, edad, fecha de nacimiento, fecha de parición, sexo rente 5 a Ucto! et~. Todos estos datos, agregados a aquellos refetranscrj t ubicación y nombre del propietario del tambo, serán ªnteced~nos a una planilla especial, la que contendrá así todos los chadas tes , d el animal a controlar. Tratándose de razas maulas rna~cfiºdna agregarse un pequeño diagrama, dibujando en él To as de la vaca. será rnada control ,· 11 eces .· Ja filiación ' iniciará el inspector el verdadero 1 _ 11 0 recomiende al ordeñador, el orden~ a vaca a fondo de 150.rda ' P_ues es sabido que la última leche obtemda es Ja más se c;o~s~ si_ ~sta quedara dentro de la gJánd1:Ja, los resultados q ue el ord _ gu1nan no serían tan exactos. Ordenada a fondo la \•aca enad or vuelca Ja leche en un balde, de capac1·d a d ~iasta de' 1 2 litro efectua/ más o menos, previamente tarado, Y q_ue servirá para Pequeñ 1as pesadas de cada ordeñe. Será necesario para ello una rnente :n balanza o romana sencilla, que se podrá mstalar fácil1a Pesada uno de los postes del corral de ord~ñe. ~l resultado de Y nornb será anotado en otra planilla, a contmuac16n del número p re con que es conocida la vaca en el tambo. de ag~t:~ eJ .dosaje de Ja substancia grasa el contraloreador, después lllás 0 bien la leche del balde extraerá una muestra de ella 11 evar elrnen_os 50 c c 3 ., y Ja vertirá en ' un frasco d e v1dr10, · · que debe' m ismo número de la vaca. f f.er ª f ª 1 �- 246 - L a s oledad ttene sus encantos para los que saben vivir de s í mis mos Si el aná lisis de la leche no se practicara inmediatamente o pocas horas después de extraí~a la m u~stra, será indispe nsable echar en el frasco un preser vativo cua lqmera, dos o tres gotas . ,de una solució n d e formol por ejemp!o, para asegu rar su co nsen ·ac1on. E fectuado el aná li sis de la leche, por cua lquie ra de los proce· dimientos de dosaje más conocidos: Gerber, Babcock:, cte., se tendrá el porcentaje de substancia g rasa que contiene la muestra d e leche, resultado que agregaremos en la plani lla mencionada a continuación de los kilos de leche obtenidos en cada o rdeñe. E l total de subs tancia grasa que contiene la leche de cada ordeñe se puede conocer inmed iatamente, multiplicando el total de kilos de leche por el porcentaje de g rasa obten ido a l hacer el el a ná lisis; este resultado tamb ién se podrá a notar e n Ja plan ill a a continuación de los datos referentes a cantidad de leche y porcen· taje de substancia grasa. Esto por lo q ue se refiere a l o a lo s o rde· ñes del día del control. Si el co nt ra lor S:! realiza una vez por mes q ue es Jo más corriente, - par~ s.aber la producción mensual de ui;a vaca, no habrá más que multiplicar los resultados obtenidos el d1a del control por los días del mes en curso; si el control es quincenal, esos resultados parcia les se multiplicarán por 15. Es iácil com· prender que con los datos a proximados referentes a la pr oducción m ensual de 'Una vaca, se puede conocer casi con exac titud, la p ro· ducción lechera de esa misma vaca, en un período determi nado de tiempo, que podría ser, una Jactanc ia co mpl eta, o un añ?· T endríamos así, a nuestro a lcance todos los elementos de juic10 para dictamina r acerca ele la s bue nas o ma las C'Ualidades lecheras de una Yaca. _En Ja práctica, se ha pensado que, co n el co nt~ol de Ja producción lechera llevado a cabo dura nte dos la ctancias completas, era suficiente para emitir ese fallo. RESULTADOS OBTEN IDOS CON EL CONTRALOR Considerado bajo el punto, de vista del mejoramiento de ~a vaca de tambo, que es lo que mas debe preocuparnos la importancia del contralor de la producción lechera, es enorm~. Con él esta· mos en condici~i;es de a lejar po~o a poco del ordeñe y sobre. todo d~ la reproducc1on, todos los animales que no den entera sat1sfac· c_16n, lo cual redundará en b eneficio del tambero, pues no perderá he~P? o rdeñando vacas que no compensen los gastos de su man· terum1ento . . ~l Ministerio de Agricultura de la Nación, por intermedio de ~fi~ma de Le~hería, ha iniciado un servicio gratuito de Contralor e ª. producción lechera en l as vacas , con e l fin de difundir esta práctica entre _lo~ tamberos y demostrarles las ventajas que r epre· senta el conoc1m1ento exacto de la producción de cada ·.raca. �- 247 - Es preclso ser tolerante para no ser vloleoto COl'do DEBE ORDE&A.RSE Y REMITm LA LEC.RE PARA EL CONSUMO Y LA P ASTEURIZACION P~ra s obtener una 1e c11e h1.g 1.é ruca, . dr eq uencla pa que reuna las condiciones 1 t eben seo-uit-' ra a s lec h es de consumo declaradas limpias y puras a1nbero pu ec~e 1os co~1scjos que d etallamos en seguida y cualquie; El cor . e c umplir con sólo quer erlo. trabajar a 1 ª 1 ~e ordeñe, s ino puede do tarse de un tinglado para es tar P o r c ubie rto y un piso impermea ble de fácil lavado, debe en s u pro 1.? 1:n e nos s eco, libre de estiércol y sin aguas estancadas· s· XIm1da d. 1ec~e ino y el pro e ~e el emos así, Jos olores d esagradables perjudicarán Ja 1o Infec ta stié r col en verano atraerá millares de moscas que todo l\ T n. 1 "º se te ndrá n en el corral más que las vacas que no hayan reaccionad Vez anual 0 a la tuber culinización, practicada por lo menos una l e mente. contao-~s Ordeñadores ürnalmente estarán libres de enfermedades o 10sas ~ los p · . Ex· . e rras serán ahuyentados del corral sm contemplac10nes. corra¡ istirá . un molino o d epósito de agua fresca contiguo al ser pdsi~~ra Introducir Jos tarros en seguida de ser llenados .. De d epós ito. e se r enovará esta agua y se proveerá de un techo dicho ~ació~e pla~ta~·án árboles d e hojas p ere nnes a lrededor de la exploInviern Y Ptóx11nos a l cerco d el co rral, para reparo y sombra en Se 0 Y verano. . . . que dir u sarán bald es esp eciales de boca cluca - sen~1cub1 e~tos tierra iculte n la caída de p elos, moscas, escamas de piel, cst1ércol, s e a t ' ; te., en s u interior durante el ordeñe. La cola de la va ca lara co n l a manea a las patas. se ca º~· ordeñador es usa rá n blusa y gorra de tela lavable, que Arn iará n siquiera dos veces por semana. de 1 ntes de la operación de ordeñar, Jos flancos, dorso y ubre trap~sr "ª<:as serán lavados con agua y jabón y seca dos con un un t llnp10 y s ua ve . De no ser posible esto, se pasará únicamente N~º seco y limpio r estregando los flancos y otro para la ubre. nació s~ tendrán la s manos húmedas, lo que favorece Ja contamidas n m icrobiana. Las manos del ordeñ ad or también serán !avalas ~a~ecadas prolijamente, cada vez que se h~ya e ns ucia do con el ap eas u otras interv enciones. Será preferible entonces que Efador _solamente las toque y a segure. · N ordenador d e be abstenerse de fun~~r du~ante _la operación. ubres 0 se _ordeñ a r á n vacas con « m a m1t1s » (mflac10nes de las al hom-bºr dif~rentes causas), aftosa o enfermedades transmisibles r e ba30 ningún pretexto. · �- 250 - Relna es la gallina que pone huevos en la v e ndimia muy h6medas, se comprende que una raza cualquiera d e. ganado vacuno, no puede criarse con igual facilida d en tan chferentes condiciones. Hay regiones más favorables para u n:a Taza que para otra y el secreto del éxito consiste en sab er elegir pa ra cada raza, las condiciones más parecidas que sea posible, a las d e su país de origen. Entre las razas inglesas de carne tenemos q ue el Shorthorn es originario de una región llana, de clima templado y bastante humedad ; el Hereford es de una región pa recida pero algo más. cálida y con pastos más duros; el Ab erdecn Ang us d e una z~ma más ~ría y seca que las razas anterior es; el De,·on es d e chma parecido al Hereford, algo más cálido y de pastoreos más pobres. De las otras razas europeas que podrían utiliza rse e n nu es~ro país, tenemos el Charoles, Nor mando y Friburo-o. El Cha: o es es originario de una .región templada y de bue nosº pastos lo inis~o­ que el Normando, siendo este último ele zona más húm ed a ._ ' 0 cuanto al Fri~urgo se ha perfeccionado e n un pa ís montanoso, de pastos sem1bla ndos y temperatu ra media fría. ~n estas condiciones y buscando da r a' cada raza condici.o nes p~ne~1da~ a las de su país de origen, pod emos aconsejar la sigu1ented1stnbuc1ón para nuestro territorio. B ue~os A'1res, pnnc1palmente · · el norte y centro, mitad su.d de Entre R1os, de Santa Fe, d e Córdoba y d e San Luis, lo m1srn~ que el norte de la Pampa, pa ra el Shorthorn. es to no excluY al Hereford y Aberdee,n Angus para esta zo n~. Norte de E ntre R1os, de Santa Fe de Córdoba Co rnenteSr e haco ' ' d e pre· ferencia.Formosa ' y \Ja nuras d e S a lta, para el Hereford, . Sud dpe Bue~os Aires . y la Pam1)a vall es d e la Cor dillera 'f r eg10nes atagónicas t , para el Aberdeen An us ' as pa ra la explotación d el vacuno, efl'.. Corrientes y Ent~e R' sta raza ha dado bu enos r esultados la. indican en general p ios,l perl~ su pela je negro y su origen 110 El 'n ' ara os c unasdcálidos · evon puede criarse d pas· tos, del norte. Corrient en to a la zona cálida y p obre , e obar Santiago del E stero es, norte_de Santa Fe, norte d e .co~d ¿os. para su cría . con sus tierras ar enosas, serían indica f E l Charoles es indic d . thoro;. pero mientras éste d ? Para la m isma zona que el Sh or bre· 11 cargados de gordura a nov1 os para el gusto inglés, o sea soot1lª para el gusto contin ' ~l Charoles produce carne más magra c ¿os. de Fr~ncia y Bél ·~~al ; p~ra surtir principalmente los merctiéfl producida por gan~do · DCarne de esta clase puede ser tan1 E l Normando uede evon .Y ~formando. ra el norte, con la ventaj~ de se~·er _md1cado p or su rusticidad, Pª . En cuanto al Fribur productor. de carne y leche . ¡as tierras montañosas . go, puede criarse con éxito en wdaS á.fl , sierras de Córdoba, d e S an L u1s . d e Tucurn , 1 ª �- 251 ------- Sata doncÍ ' A b urra vieja, c lnc h 11 11marlUa 1 · UJuy, valles d i\I E su explo tació e h1 ~ndoza y San Juan, territorio de Neuquén,. r e . n c uanto n ª . a do ya buenos resultados. t 1as razas lecheras deben criarse solamente en unaªs no son aco~1 v~nta d e leche, ~rema o queso, esté asegurada. de caracterís tica se1ab.les par'a Teg1ones donde llueva poco, pues una abu nd esencia l d e la producción lecllera es Ja necesidad a Para proct a n.te humedad am biente. e~ºns ejabJ e es u cirJech e en re~iones de buenos pastos, la raza más cuyo caso 1 olandesa, siempre que no haga demasiado frío t Como . s~ recomendarfa la Ayrshire. ' z~mplada y 0 uctoras de crema pueden indicarse, para la región Y nas más fr~ buenos pastos la raza Red Polled, Normanda. Para de Pas tos 1 el S chwitz o Friburgo. Para la 'zona montañosa po r es la raza Jersey . E¡f10 nes donde I ª I I PJ ª6 .. V SELECCION DEL RODEO La 111e · Jor manera de tener provecho de Ja ganadería consiste 111 ás b e n e1~ado de buena clase. Cuanto mayor es el refinamiento Para icio qu~dará de Ja explotación. C}ue se ha r~rodu c1: buenos nov.¡1/~s hay que tener buenas vacas, Para e n ser v1r por toros elegidos. g~.neraJm que un n ovillo sea bueno, o de clase, como se lo llama Ctdad b ente, tiene que tener tres condiciones principales : precoll~¿ pe~o 1i 110 y elevado re11dimiell~O 1teto. . lñay0 r P ecoc1dad consiste en que el animal llegue a dar casi su Berefor~eso para los tres años de edad. Un novillo Shorthorn, Peso v· o Aberdeen Angus son precoces, porque alcanzan un no es ivo de m ás de 6oo kilo~ a Jos tres años. Un novillo criollo 11 ~cesitf recoz, porque pa ra alcanzar el mismo. peso de. 600 kilos. C1·10 11 . llegar a Jos 6 años 0 más; esto en ciertas variedades de 0 CUaJqu~' ierapues en otros 'n o alcanzan a más de 4 00 a 450 kilos • Las que sea s u edad. En ge razas lecheras son m enos precoces que las razas d e carne. E neral Uegan a su desarrollo completo a los 4 años. - iediann cuan to al elevado peso vivo, se consigue . . ·rv>1 .. pnncirumente Shorth~e Ja utilización de buenos toros de raaas per[eccionadas, el nues tr rn, Hereford y Polled AnQLJs, son los más indicad os para feaís: . º faena d nduntento iteto, es el peso que resul ta, en ca111e, una vez rodilla 0 Y ·d espojado del cuero, achuras, cabeza y patas de la Y garrón a bajo; en de fini tiva, las dos medras reses. e n Criar ' I ! ) La Ef 1 �- 252 - En la acción reside el g ozo del alma . · Fara conseguir mayor ren d 1~1~nto ne t o, 11a Y que eleg ir ammales de mucho cuerpo, cabeza livia na, patas cortas Y finas . · d e vacas con las con-_ U na vez que se tiene un rodeo parejo, . diciones que acabamos de indicar, elegimos toros de ig ua les con diciones y en proporción de 4 toros por cada 100 vacas. _ .· l pequenos f Para producir novillos, no h ay que 1Ja rse. en os. de defectos que tengan los toros · más vale un arnmal caJudo Y ' . 0 patas cortas, aunque tenga pequenos pozos e_n e 1 101no o a law1as ero fallas de pelajes, y no otro, muy bonito y bi en conformado, ~ lide escaso desarrollo. Y Jo que decimos de los toros puede P carse por igual a las vacas. Las vacas de cría pueden usarse como madres hasta los siete u ocho años, aunque es preferible si no son de calidad mu y supe~ rior, que den cuatro crías y luego engordarlas y man_darl~ al 1~ tadero. Para esto conviene que no pasen de los seis anos a in de que puedan comer el pasto sin inconveniente, cosa que no podrían hacer a mayo r edad, pues se les caen los clientes . Las vacas d eben dar crías todos los años, pues sinó, hay que pagar arrendamiento por ell·a s y dejan p érdid a. En cuanto se advierte que una vaca es machorra, hay que venderla para matadero o carnearla. Todas las vacas de seis años arriba y las machorras, así como las tuberculosas, que están casi siempre como entecada.<> y las asoleadas, como consecuencia de la aftosa, deben se.1 sacadas del rodeo y reemplazadas por vaquillonas de dos años, eligiéndose de éstas, las más fuert es y mejor desarroll adas . L as terneras, desde que nacen deben ser m ás cuidadas que los machos, desde que ellas serán las futuras madres . Nunca debe faltarles campo bien empastado, aunque el pasto no sea tierno, pues el caso es que desarrollen y no que engorden . Buena agua, reparos y ejercicio suficiente, hacen lo demás. EPOCA DE ECHAR LOS TOROS, PARICION, MARCACION Y CASTRACION En los rodeos de vacas destinadas a producir novillos, se busca que toda la parición se produzca a principios de la primavera o sea en el mes d~ s~ptiembre ..E n esta época los campos, que han estado pelados en mv1erno , empi·e zan a brotar de nuevo y este nuevo empastado es el que permit•e a limentarse a las vacas, lo ,mficiente para m_antenerse y producir la leche para su cría; además los terneros recién nacidos, pronto empiezan a pellizcar del pasto tierno Y se ayudan así en su alimentación. Para que la parició!l . se produzca en septiembre hay que ec~1a.r los toros al rodeo en diciembre del año anterior, pues la gestación �- 1' ! - - -- 253 - Ln rnnyor n sp i rnc 16 n de In humnnidnd debe ser la paz dura e n 1os \·acu . ll1dicada pa . nos, nue\·e meses término medio. E sta fecha es la pro\·inciarade1os que cría '.1 gana d o. \·a.cuno en el centro y norte de d e Santa Fe , C~uenos Aires, P'.Onncta de Entre Ríos, mitad sud Más ) . rdoba, San Lms r norte de La Pampa. 1 none de ªs~101 te e_sta ~ona o sea e~ Corrientes, Misiones, mitad Salta, ] u °Li nta F e ) Cordoba, Santiago del E stero, Tucumán, echar ¡0 Jlo~~ C ha co, Formosa, Catamarca y La Rioja hay que la paricio'i s a l rodeo, un mes antes o sea en noviembre para que ad , , e1antaclo1 \·eno-a . o en agosto. E• n to da esta regt.ó n el verano viene tuan dentro) 1os pas tos nuerns ya se producen en agosto. Se excepniarca S ele es~a zona las regiones serranas de La Rioja, Cata1ta Y Ju1uy, donde la parición puede \·enir en septiembre. A; la panes ud. d.e la pro vincia de Buenos Aires, sud de la Pampa y en conviene coi 1llerana de la Patagonia en que pueden criarse vacunos esto hay ati asar la parición, de modo que venga en octubre. Par~ e que echar los toros al rodeo, en enero. conve~'¡~ndo se hace explotación del tambo, la parición t.'mica no es según la~t~ pues s i 1.a s \·acas paren en agosto, septiembre ru octubre, l11eses zonas, de1an d e producir leche g eneralmente a los seis S 0 sea en marzo, abril y mayo. Podrí:icede entonces que en Jos meses de invierno, el tambero no Porqué ~~nder leche y esa es la época de mayor beneficio para él, Se . _product~ está más caro. . . Vacas de\ Ita este rn com·eniente arreglando dos panc10nes para las diciemb ~ ta mbo ; a una mitad se l e echan los toros en noviembre, que te 1 e o enero, segú n sea el norte, centro o sud del país, para ell pr· ngan cría en arrosto, septiembre u octubre y tengan leche toros 1111 ª\~er~ y verano~ A la otra mitad del rodeo se le echan los en n-. ~n JUn10, julio 0 a o-osto, segt.'m zonas, para que tengan crías ,...,. ... - e mvierno. . . .ue e a1zo ' a b n·¡ o mayo yº den leche, entonces en otono año. ste modo puede producirse leche en el tambo durante todo el ?e ª ? I un p:;: castración conviene hacerla a los. terneros, al pie de Ja madre, fuertes de meses después de nacidos y siempre antes que lleg~en los ra t . calores del \·e rano. Todos los terneros que nacen en pnmave' lenen . . b re. s·1 por Cl!aJ . que estar castrados antes d e termmar nov1em convquier causa no se hubieran podido castrar para esa fecha 1 · 1ia~e r1o en verano,' Por elene e sperar el otoño, pues no es p~á ct1co tación. calor, la · mosca y otros inconvenientes derivados de la e.:;con S:uando se quieren conservar algunos anima les para bueyes, 1nJ que v~ne castrarlos temprano, sino dejarlos como enteros hasta E mplan un año y castrarlos entonces. . tieni n cuanto a Ja marcación de ganado, pued~ hacerse al mismo tras que la castración, siendo siempre conve111ente hacerla mientific ~s terneros están al pie de la madre, pues así es más fácil jusª1 la propiedad. r �- 25-i - Hay un arma m ás fuerte que l a calumnia: la verdad LA CRIA DEL CERDO El mercado inte rno necesita un tipo de consumo inmediato formado por animales de 90 kilos , en pie ,, de fácil colocac ió n tod~ el a ño y a precios que p roduzcan un int~r~ remu nc rc:do r a l capital invertido , y otro tipo de f aclara, co nst1tu1do por animales de más. d e i20 kilos de peso vivo, bien invernado y «g rasa firme», el q ue tiene m ayor colocación durante el invierno. T a mwortb Los t ipos exig idos por los frigoríficos también son dos : uno de carne de lujo, formado por cach orros bien cria dos e invernados, de 5 a 6 meses de edad y peso no mayor de 55 kilos en pie, y el otr? de 8 a .9 meses .de edad, con un p~so medio de 90 k ilos con tocmo blanco y consistente; estos dos tipos d eb en ser criados en prados artificiales - alfalfares, a ve nale s, etc ., - y con ració n cornq:>le mentaria d e maíz, ceba da u otro cereal. BASE DE CÁL CULO DEL RENDIMIENTO DE LOS PORCIN OS Los c~rdos tipo fact.u ra, de buena clase y gordura, y con inásde 13.0 kilos de peso tienen un 1 2 O/o de desperdicio; ele 120 a. ~ 30 k1~os, el 14 º/o ; de 90 a 120, d el I 6 al 18 O/o ; el tipo consurno ~nrne_dtato , con peso de 70 a 90 kilos, del 17 al 18 O/o; los de peso mfen?r, de 20 a 25 ºJo, según el estado, y los cachorros d e carne de )UJO , de 25 a 30 º/o. �.. - E , No h•y .Uoh• •lo ••fo•n• 1 cria dor le más acabne e xplo ¡0 ta r . 1 o que d eb e_determina r es la raza que más com·ie U a d o tipo dperi me rucgo pers1 sttrá con el empleo de padres del l las ge n p la nt e l d e estene ra' les es serán utftl a nte\ g enera les . iza do.; . A nu ª co· raza que explota. s uficie nt .npuesto d e una ma d re por cada ochenta de co mo para el fm que se propone; \os productos después ' ,¡msmo que enpara él se\asempleen e un ano padres de servtcto, piaras as~ \~s Ue .lmc rnadi·es se trán cebando y ven· · · d1 enclse l aas nte ' Y s .in co n t emp1ac1ones Para e0 l exp lota ¡ qu e se apa rten mayormente del tipo de Ja raza qPlazan as'mis mo q ue aquellas que posean defectos o vicios 0 gurosid ' prev ia 'cas1t co i:1 los pa dres de la piara general que :e reern E ! ad.'· ¡as mad . 6 n · E n e1 Plantel de be procederse - con ri·" rac1 tel a d cn a dor t . 1 es d esca rtadas pasarán a Jas piaras uenerales. n . e que los machos que adquiera para el plan· rias' dife ni á· s d e lleiata 1·á d o de qu er entes . . " · e 1 td eal del tipo de la caza proven•an de fami· e e n t1·es' ni swº me ndo este procedttn . .tento se uene . ºla ;eguádad ~ s se cambia el tipo de Jos a nimales. proc1·e~ ., 255 - ° 10 S CALORES aconse·ctnos • e tma y estado de nutrición, se observa que los egún ¡ªc ntm · díasPorJainos la raza en¡·_calor a una edad muy temprana, por lo que 1 sexo qdue si rrue cas tración en Jas pia ras uenera\es dentro de }os I 5 <<>pu\ e. 1o sº lech de Jos gordnos y la separación por n a l nac1m1ento . . º Lac16n entre on es d el pla ntel al destete, pues es muy común la cion~cto1· r~­ Proct a eda d estos antes de Jos tres meses d eb';á s _co nveniente para el "mpleo del cerdo como pront s tg uicn t _estudia da por el cnador dentro de _las candi· h e ne Posib le es · pn mera, hacer p uci r intereses a: capital lo más teta ·ct0una co ' a p¡ove_cha ndo Jos pruneros calores fecundables ; esto n1a1 l ando 1 nsecuenc1a inevitable una veJ· ez prematura; segunda, · torees con ¡ a eopu!ac1ón hasta el' comp\eto d"5'rrollo d e 1os an1· Y m ejo r que se asegura una mayor duración de \os reproducc1r un re 0 desa rrollo de las crías el valor que representan y que dcarg· ' !:' - que · adem, eb por e l mayor tiemPº sm produse , as, el .· e 0 ganar intere ses como cualquier capttal; se corre, <rnaehorr n esgo, muy !imitado por cierto, de que las hembras su1r~ :er r~d ~ro pennane~en E¡, apro . en ». consultará sus intereses y de acuer o c<>n ellos pronetaerá a or . · d cect c r1 s¡.,,; vo mes dvechando Jos calores que se presenten entre el sexto y ' Pre, ro p a ra el p ·;mer caso al año en el segundo Y después, 1 pe . La du 0 . 1 5 días de efectu; do el destete. tcarnent n e e \os calores es de 48 a 96 horas Y se repiten l'lód· rac16 l · e cada 20 días. �1) - 256 1 La bondad pres ta un poder irres i s tible a la idea NÚMERO DE MADRES QUE PUEDE SERVIR UN PADRE 1Mucho se discute respecto a la cantida d de chanchas que debe servir un verraco; as í, mientras unos criadores dan de 60 a 80 madres a un padre, otros llevan ese número a roo po r el hecho de que los machos trabajan a corral y son mantenidos en chiqueros. Lo cierto es que esos cria dores no ha n obser vado cuá ntas madres se atrasan o quedan sin parir, cuántos y en qué t iempo se o btien en los lechones, ni las cond ic iones de desarrollo de éstos v cuánto t~empo dura el padre. Estas observaciones, que parece~ insignificantes, sobre todo a isladamente consideradas , constituyen una g ran parte del éxito de la crianza. (" Polland Ch ina N ues tra opinión es que ning' · d 30 a 40 madres a un ve . . un criador d ebe ofrecer más e hacerlo ser vir, si es po:~~f~ s i piensa ~onserv-:irlo w1 la rgo tiempo; evitarles se cansen des t en potrentos chic.os o a corral par.a los en chiqueros c!n rac1~~ e~$i~~:~~=:~.de e1erci cio y mante3er· NÚMERO DE L ECHONES QUE SE DEBEN CONSERVAR D E CADA PARI CI ÓN Este es otro de los t b · gencias entre los criador~:n os so re el q~e existen g randes diver· hemos podido observ ' pero la I?ªY.0~1a .s on caprichos, pues no el fruto de ob . ar las. causas 1ust1f10a t1vas. E n general son servac1ones sm contro l. ' • �- 257 - El res peto deb e imponerse de p or si " El criador pa · b. miento de las , d ra guiarse. ien, deb~ poseer un perfecto conocizas, conocer res, es decir, saber s1 son buenas o malas nodrigularment e carácter Y sobre todo cuántas tetas funcionan renunca de. e,_lues estos conocimientos son la mejor guía, dado que lactación Ja t c ~ la m adre_mayor número de hijos que el de tetas en las dos ~, sie ndo previsor, dejará una libre y no contará nunc" · primeras pectara 1es, porque se secan al pnmer . parición. mes de la"" f1ª Los criado · · , · d~ eJem lo ies amenc~os .Y hungaros, .que pueden. ser virnos c1ón ~ en este caso, deJan de 4 a 5 gornnos en la pnmer pari6 1a segunda "'f ? para la t~rcera }' cuarta; como a partir de ~Sta g. las ch an rima los nacmuentOS SOI1 Irregulares y decrecen, retiran. m er cado c 1das del servicio, las castran, invernan y las remiten a los s e venta. ABORTO mt cide~!s raro en los. porcinos, casi siempre se produce por aces e}i¡ . · uando se r epiten en la misma madre, lo más económico 11 marlas del procr eo. DESTE TE que ~ee la o?s.e r vación hecha en más de un centenar de criaderos bien a?1ºs v1s1ta do, pudimos comprobar que cuando la madre está arrou tmen.tada tiene leche y se desteta tarde, los lecho.nes despª~ me3or, lo mismo que acontec~ con las otras . especies. Pué ~ 1 a los que crían en jaulas o ch iqueros, aconse3a mos que desPasts e 45 días de amamantamiento sean llevados a potreros de dest~~eo, donde p erman ezcan 15 días con la mad:re, después se los 1 d' ª· L as madres pueden permanecer en el mismo potrero 10 ó pa5 tas para descanso y vuelta al estado normal de sus órganos y ~ar en seguida al potrero de ser vicio o a l corral en cuanto se las 110 bie que entran en celo y Jos lechones serán trasladados a potreritos 11 empastados. de Los que crían en libertad, la operación 'se r ealiza a voluntad 1º 5 le<:hones; el desorden administrativo qu~ establece este sistema , resiente la faz económica de la explotación. ª CASTRACIÓN te t' E sta operación tiene por objeto la extirpación de las g lándulas, _seiculos y ovarios - productoras de los elementos de la generación. y spermatozoa rios y óvulos. La operación resulta tanto más fácil económica cuanto más tempranamente se la ejecuta . La edad �- 258 - A burro viejo, múda te e l pes ebre, darte bn el pellejo mejor para efectuarla es a los 1 S días de haber nacido el gorrino; en esa época son más manuables, sufren menos, las h eridas son más pequeñas, cicatrizan más rápidamente y el animal e ncuentra e~ la teta de la madre u n calmante al dolor y molestias de la operación. E l manual op eratorio en el macho es tan vulgar que lo pasar emos por alto y nos concretaremos a un nuevo proced imiento práctico y económico par¡a castrar las hembras jóvenes. Una tabla de 80 centímetros de largo y 30 de ancho, dos cru-ceros en los lados angostos en cuyas extremidades se encuentra una argolla . La tabla se fija de manera que forme un plano inclinado <le arrib'a hacia abajo y de adelante hacia atrás. La gorri nita a castrarse se ata de las patas a las argollas altas y d e las manos en l as bajas, de i:ianera que queda con 'la cabeza hacia aba jo y l~s órganos abdommales descansan sobre la pared del vientre se efectua una incisión de dos a tres centímetros en la línea media 'd el vientre y ª.un través de ded~ d~ la comisura de la vulva - la puntita -, se mtroduce el ded? md1ce, se buscan las trompas pan.i ir al encuentro de los o vanos; hallados éstos se los trae hacia :1.fuera y se ~os extirpa, luego. se dan uno o dos puntos de sutura y se desin1ecta. No hay n esgo en la operación. El criador que q1:iera aprender este manua l operatorio le con\·iene conocer con ~x~ctitud la anatomía de los órganos para lo cua l le bastará c?n sacnf1car un par d e lechones, descuartizar u na y hacer 1a operación con la otra. SEÑALADA Esta op er.ación ~e efectúa en la primera edad conj untamente -con la castración y tiene por obJ. eto la extrae ·ó d, de la · o d e 1as ore1as · c1 ·n e un ·trozo una oreja cuya ubicac ión y dºb prueba. ' LIJO constitu yen DESTROMPE, ARO o GRAMPA Esta operación tiene por obJ.eto · t·1· e 1loce el campo. E l porcmo . que d d mu¡ i izar · al · cerdo pa ra qu d0 ·Con abundancia de a limentos l es e a Plrimera edad es cría E 1 destrompe consiste en lano ioza ·. . ·superior del rodete fibroso de e~tracción por un corte d e la pad te 1 biéndose pasar de la línea su e~orrodm~a o se~ el reborde, no eLa colocación del aro 0 ~a e las ~anees. _ tuarse con pinzas especiales 0 g mpa, ~a sea uno o dos, puede efdc elección es: cuando se coloc~on una fzna p¡untiaguda; el lu ga~ ~ ,cuando se colocan dos, uno del uno dso 0 en . el medio d el ~oc1cdo~ l as narices. ante el medio d e cada agujero �- 259 - Quien e l a ceite m esura, la.e manos 11e u nt a CAP A CIDAD DE REPRODUCCION SEGUN ESPECIES Y EDADES · losuncriad.ores d e cada país, y aun, los de un mismo país, no tienen edad ópti ª mis ma opinión, pero las ideas extremas son pocas. La de: r . de '?ª para . f ec~dar y producir productos vigorosos, depen2. de la caª con,st1tuc16n individual de los sujetos en conjugación; Sobre g ranJegona de. 1as razas; de Ja reproducción a campo libre a estilo dce ~ :xtens1ones, o de la reproducción a corral dirigida El a li ca ana ; 3 . de la alimentación. bJe, prim mento sano y no escaso es de una importancia considerasobre ta mayoría de tos ¡adores genésicos de raza y de clima. ª BDADES CONVENIENTES Equinos . Bovinos··· · · · · · · 3 a 4 años Ovinos · · · · · · · · r5 > r8 meses Caprin~~- · · · · · · . r5 » r8 ,, Cerdos ··· · · · Gallos · · · · · · · · · Pavos··· · · ·· · ·· Ganso~·. · .· · · · · · · · ···· r2 » r5 6 8 2 1 /2 a 3 años. Hay criadores que prefieren un año. » » año ro meses r 8 » ro ro » E n los Karakules > » 6 rn~~ervacio!les. -Las hembras son aptas para Ia reproducción en el s antes que los machos en el ganado mayor, Y 2 a 3 meses p ganado menor inclusive las aves de corral. . . en ad ara la crianza , general de «consumo » no hay mconveme?-te de elantar la edad de los reproductores; pero para la producción 'i!;as;=~~oductores de plantel, es necesario esperar una madurez, no .Prematuramente. NÚMERO D E H E MBRAS Q UE PUEDE SERVIR Padrillo . . . . 'roro Caru~;~ · . . . . . . . . . . . . 30 a · · . . . . . . . . . . . . . 50 > 60 y hasta más de roo a corra1. 60 ., ehivo ......... .. . . .... ... 50 )) roo conviene 3 % a campo. Cerdo:: · · · · · . . . . . . . . . . . . . . Asno · · · · · · · . -. . . . . . . . . . 100 20 > Conej · · · · · · . . . . . . . . . . . . . . . 40 ,, Gallo o ..... . . . .. . ...... . . . ro ,, . . . . . . . . . . . .. . . . ... .. . ro " P ::ivo Pato :· · · ··· · · ·· ·· ···· · ··· · ro,, ...• . . . ••. .. .. ••. . 4 )) y más. 40 Bo y más. rs y más. en razas finas 6 a ro. 20 20 6 �- 262 - 2 .º Cuando los progenitores son del mismo pela je, si éste es alaán, el 9 1 por ciento de las ,·eces lo legan a sus prodt~ctos; pero si fuese zaino la proporción queda reducida al 83 por ciento. . Llama la atención la frecuencia con que aparece e l pelaJC alazán en productos de otro color. Entre los caballos objeto de la información, 22 acoplamientos de zainos dieron productos de color d istinto; 19 d e éstos eran a lazanes. 5 3.º En general, los sem entales tra nsm iten s u co lor con m<í frecuencia que las madres o sea en la proporción ele 48 po r cienro y 39 por ciento respectivamente. 4.º Cuando lo~ padres no son del mismo pela je, e l producto sale normalmente igual a uno de ellos . Existen, sin embargo, numerosas excepciones· en 197 acoplamientos, 94 productos_ l~eredaron el color del pad;·e, 7 5 d e la rna~ dre y 27 result~on d1stmtos a uno y a otro. En estos últimos ca sos, 6 acoplam ientos de alazán y tordillo dieron 6 alazanes; 3 de al_azanes y tordillos, tres zainos; y por último 9 zainos con alazanes, dieron 7 oscuros y dos tordillos. Si bien las cifras que anteceden no son concluyentes tamPoco están desprovistas de interés. ' Sería de_ desear que continúen las observaciones a fin ele pro· curar predecir el color del producto que se espera 0 ele obtenerlo voluntad. ª MODO DE COMBATIR ALGUNAS ENFERMEDADE S DEL GANADO Ca.rbunclo o g rano ma.lo At l aba· llar y porcino de prefe ·-:-- aca a ganado vacuno, lanar, c Se trans~ite al ho~~ncia( .ª, los grandes y gordos. Generalmente los ani rel pustula m~ligna 0· grano malo) . do enfermos. ma es mueren sm que se les haya nota Tratamiento: E l únic ¿· el carbunclo consiste en vac 0 me 1º de luch~r con eficacia con_tra tes susceptibles de contraer la una/ todos los anos a todos los anu1tq 05 y porcinos) con tanta má/n e~medc:d (vacunos, lanares, yeguarlZ 11_ dad por carbunclo. raz n si otros años ha tenido rnorta �l - 263 - Aceite de oliva, todo mal quita Curíndo se debe 11acanar: , En cua lquier época del a ño e impo.:;- tcrgab l ~ cua ndo hay mortandad por carbunclo en la vecindad o en el prop1?, esta blecimient<?. Si v~cuna en época normal, e? decir. por prccauc1on. debe preferir la primavera. No vacune a nunales afi ebrados, por ejemplo, con aftosa. Es poco prudente vacunar hembras muy preñadas. Hay q ue destruir por medio del fuego tocios los animales muertos por carbunclo y sin cuereartos. Mancha d e los terneros o carbunclo sintomático. - E1úermedad P!·opia del ga nado vacuno, atacando de p,r eferencia a los terneros. 1\ o a taca al hombre. Se caracteriza por la presencia de tumores conteniendo gases, en la paleta de preferencia. Tratamiento: Para salvar al enfermo no hay tratamiento eficaz, a unque a ,·eces cuand o la enfermedad es leve, puede curar s6lo a l cabo de tres a seis días y el anima l n.0 \ruelve a enfermarse; estos casos so n ra ros. S i usted quiere p revenir la ma ncha en sus terneros, debe vacuna r todos los comprendidos entre los cuatro y dieciocho meses, por lo me nos. No ,·acu ne simultáneamente contra el carbunclo y contra la ma ncha, deje transcurrir d os o tres semanas entre una y otra. Tiene mucha importancia la total destrucci6n de los cadáveres Y la desinfecc i6 n de los lugares ocupados por los enfer mos o muertos. Fiebre aft osa. - Las indicaciones que van a continuaci6n son, pri~ c i pal m e nte, para caba ñas, p,equeños tambos, es decir, no son aplicables a haciendas generales o g randes rodeos . T ratamiento de Las lesiones de la boca: Frecuentes y a bundantes lavajes de la boca con un irrio-ador común, empleando soluciones de vinagre, acaroí~a o creolim~ a l dos por mil. A los enf ermos más gra ,·es debe dárseles, por medio de ~na bo.tella, sulfato de soda disuelto en un litro de agua, a la dosis de cu:c.uenta gramos para chicos, dosc ientos gramos para medianos y qunuentos g ra mos para mayores. Tralamie11to para Las pezw1as: Haga p~sar sus ~nimales, .dos veces al día si puede, por un cha rco o zanJ ita de quince a veinte centímetros de profundidad, que podrá hacer a la .entra:Ia de un corra l o a la salida de la manga y que contenga vemte kilogramos de sulfato de cobre por mi l litros de agua, o sea el veinte por ciento. Tratamiento de Las abres. - A l comienzo de la enfermedad en las lecheras o madres, se procederá a sí ; lavar muchas \'eces las ubres con soluci6n de acaroína o creolina tibia a l dos por ciento. �- 2ü-l - Quien en mnl lugnr hace la villa, a cues tas saca l a v endi mia Si hay ampollas o ll agas en los pezo ne~, aplicarl e~ cli a r i am~ n te «glicerina yodada». Ordeñar con frecuencia y sua,·1dad , po i lo menos dos veces al día. Si Ja ubre se hin cha, untarla bien co n pomada yodo-yodurada . Alimente Jos terneros con leche hervida y no los deje mama r . :--obre todo de las vacas que tengan ll agas en los pezones. Enteque, diarrea de lo~ _tern~ros . - Es una _ah eracit) n de la nu~ trici6n, provocada por _deb11lt~m1 e 1?-to del o rga01s ~10 y ag r~ ,·ad<1_ P? 1 una invasión de parásitos m1crob1os . Más comun en a mmalc::. Jóvenes de uno o dos a ños, se puede observar en a nima les ele t res Y más años. 1 º· - Separar Jos animales sanos de los enfermos. Cambiar a éstos de potreros. Si están en alfal fare:; o ª'·e2o. nales, pasarlos a un potrero de campo natural. . "'º· - R enovar con frecuencia el ag ua de los ta nques y beb idas y m~ntener a éstas siempre muy limpias. 4o . - Si hay muchos enfermos , tratar ~ t~clos los a nim a ~ es d~l cuadro en que está la e nfermedad en la s1gu1ente form a: d 1s~.1 el va un kilog ramo de sulfato de cobre en diez litros de a g ua, s ig uiendo las mismas instrucciones a consejadas en el capítulo «lombriz de los borregos». • Encierre a~ ~noch ecer a _los novillitos y tempra no, a la mañana siguiente, adm1mstre el medicamento. Haga toma r a cada " ª~ un? tres o cuatro cucharadas, de las de sopa , del remedio arr ib a 10~ 1 cado . N o dé ag ua hasta dos ho ras después de aplicado el remedio. Aparte los enfermos de los sa nos. A los en fermos repita ~1 tratamiento cada cuatro ~ías , hasta nota r mejoría . Dé e l remed io a todos los vacunos de cinco meses a dos a ños y medio de edad , aunque parezcan sanos . Repita el tratam iento a los ocho días Y luego cada mes . A los sanos, despu~s de la segunda toma, púselos a potreros altos y que n~ haya n tenido borregos ni terneros desde un año antes. N o descuide usted el trata miento de los a nim ale 5 que aparenta n estar sanos ; ello podría comprometer el éxito de todo el tratamiento . Lo~briz de los borregos: - Enfermedad producida po r parás i~o5. (lo mbnz) y _9.Ue ataca a ammales de cualquier edad y e n cualq.u1e 1 época del. ano, per? .la mortandad_ qt~e. produce la notará principa lmente a fmes de diciembre o a prmc1p10 de ene ro y en a nima les de siete a diez meses de edad . . ~os enfermos van agotándose poco a poco y mueren por consunc1on. Se interviene haciendo lo sig uiente : 1 º· - ~orne ~ien gramo~ de sulfato. ele cobre y redúzcalo a polvo muy fJ!1o ~ d1su élvalo b1ei: _en medio litro ele agua hirviendo ; eche es; hqu1do en ?tro rec_ip1.ente que cc:intenga q uince litros .de agua fna y su re medio esta ra hsto en ca ntidad suficiente para cien lanares mayores . �- 26.5 - Quien debe y p nga no debe n a da de be ~ mplca r para preparar ~ 1 remedio, recipientes de metal etc .), s mo enlozados o preferiblemente de madera. ·2°. - D é le a cada enfermo, a ntes de largarlos si tienen menos de un a ño, tres cucharadas y media. No levante mucho el hocico pues el remedio podría ir a los pulmones. ' 3º· - Una ,·ez dado el remedio no les dé agua hasta después de dos horas. Si qui ere des infecta r sus campos de Ja lombriz tiene estos recursos : 1º · - R etire las o \·ejas y todo animal rumiante (vaca, cabra) por un año. 2". D esagua rlo y cu lti,·arlo sobre todo en las partes bajas. 1 , 0 ( la tan , :\IODO DE .YIEDIR UN BA ÑADERO Se multipli ca la profu ndidad de la pileta (hasta la línea del <Lg ua) por el promed io de su ancho, y el resultado por e l largo (has ta donde empiece la pendiente) obteniendo así el resultado en rn ~ tros cúbi cos . Para medir el decl ive de la pileta se efectúa la m rsma operación, y se di,·ide el resultado por dos, siendo el resultado igualm ente en metros cúbicos. , Para obtener el promedio del ancho se suma el ancho a la !mea del agua, y del fondo, y se di vide el resultado por dos. Un metro cúbico es e l equiva lente de mil litros. ÚTILES PAR A BAÑAR OVEJAS S i e l a.ntisárnico es en pol vo, no se disolverá mmediatamente en el agua, y por cons iO'u iente un buen antisárnico, sobre todo en polvo, requiere a ue se 1~ezcle bien . Algo que puede ser útil para este . objeto es u1~ casco viejo, o un barril. Puede mezclarse (s;gún las mstrucciones) e l polvo en estos receptáculos. durant~ un d1a, o al g~mas horas antes de bañar las ovejas, revolviendo bien el contenido antes de trasladarlo a l bañadero. Cualquiera que sea el específico que se emplee depositará un sedimento, el que se acumulará en el fondo si no se _tiei:ie el baño en movimiento. U na zambul lida es por lo tanto md1spensable. Cada oveja debe ser s umerO'ida una o dos veces durante el baño, dejándole tiempo para respirar en el interval<:>. Se debe empujarlas hacia el fondo, o hacia atrás, pero nunca en la dirección que nadan . CONSEJOS SOBRE EL USO DEL BARADERO Para alcanzar Jos mejores resultados, débense cumplir fielmente Jos consejos siguientes: no haciéndose así, todo antisárnico será inefi caz, por bueno que sea. �- 266 Aceituna c omida, h ueso fuera Hágase la solución de acuerdo con las instrucciones .de l sarnífugo elegido. Revolver la solución bien a fondo y a intervalos muy frecuentes. Determinar, reloj en mano , la permanencia de los anima les en la solución . Los animales deben permanecer un minuto en el ba ño . No olvidar de bañar la cabeza. No permitir que esta opera:ción se haga descuidadamente. No bañar jamás lanares cansados o sedientos. No bañar durante tiempo de excesivo calor o lluvia . I\ o dar el segundo baño hasta los doce dias después de haber da do el primero. Hacer descansar a los lana res después de traerlos al bañadero y también después de bañados. No bañar hasta pasados los 1 5 días después de la esquila. PROMEDIO DEL PERÍODO DE G E S T ACIÓN E N ALGUNAS E S P E CIES Elefante - . - . .. .. - . . . . . . . . . . . . . . . Jirafa .. .. ....... . ...... -. .. . ... . . Camello . . .. . . . ... . .. . ......... . Bu rro .. . ................ . .. . .. . Llama .. . .. .. . . . . . ... ... . .. .. . . . Alpaca .. . . ..... . ..... . . . .. . ... . Yegua . .... . . . ...... . .. . ... .. .. . Guanaco ........ . . .. . . . . . .. .. . . Ballena .. . .. . . . .. . . . . . . . ...... . . Delfín . . . . . ... . ....... .. .. . ... . . Vaca .. . .. . . . . . . . .. . . . ........ . . Hipopót amo . . . . .. . . . . . .. . .. . . . . Oveja .......... . ... .. .. . . . .... . Cabra ...... . . . . .... . .. .. . . .. . . Cerd a . . . . . . . . ...... . .. . . . . . . . . Perra .. . ... . .. ... . ...... . .. . . . . Loba .... . . . . . . . ... . ... . .. . Zorra .. . . ..... . .. .. .... . .. . ... . Cobayo .... . .. . . . . . . . .. .. ... .. . Gata .. . . ... ... ... . ... . . . . . . . .. . Conejo . ... . .. . . . . .. . .. . .. ..... . Liebre . .. ... .. ......... . .. . . . .. . 2 1 m eses 15 > 12 12 11 a 13 I I 1l 10 10 a 11 a II 10 l> " )) 9 8 5 5 120 63 63 63 63 59 28 " )) )) días )) " )) » )) 28 CÓMO SE CONOCE EL PESO DE UN CERDO, SIN BALANZA !Medir . con una ~in ta o un hilo (que se mide a su vez des· pués) la _circunferencia. del pecho, tomado inmed iatamente detrás de los miembros anteriores, y el largo del tronco desde la punta de la pal~~ delantera , hasta la base de la cola. ' .Mult1phcar la. medida del contorno del pecho por la misma, Y el producto obtenido por la medida del largo del cuerpo. �- 267 - Pod a tardío y s ie mbra t e m prano : cos echarás u v a y grano Multipli cando a su ,·ez el resultado por 87,5, se obtiene aproximadam ente el p eso del animal en kilogramos. Un cerdo de 15 meses, que mide rm. 20 de contorno del pecho y I m.1 o de largo del cuerpo da como peso : r.20 X r.20 == 1.44 por I . lo = l . 58 X 87, 5 igual l 38 kilos. Se aumenta o se reduce a lgo, iSegt'm el desarrollo que tengan los jamones, en relación con el vol u1nen delantero, hasta 10 º/o. Cerdo de jamones regula res, 1J8 kilos. Cerdo de jamones menores, 138 menos 13,8 = 124 k. 0 200. Cerdo de jamones superiores, 138 más 13,8 = 151 k. 0 800. Area sembrada y cosechada, producción y exportación d e cereales y lino - 1922/23 y 1923/24 (r) Arca sembr ada Hectáreas Arca cosechada Hectáreas Rendí- Prodncción m iento - Kilogramos Toneladas Exp ort ación Toneladas 1 T RIGO 1922/ 23 ..... 1923/ 24 .... . 6.578.000 6.966.843 6.499.970 6.966 .Si¡.3 820 965 5.329.995 3.839. 123 6.723.284 (2) 4.167.3C'2 I. 729.900 2. r26.546 698 699 l .2o8.519 ,I.488. ros r.035 .788 t.2IS . q 8 790.995 936.783 I .020 l . 262 SoS.996 l . 182. 356 458.453 583.8(-r 148.714 220.519 1.133 l.190 r68.550 262.489 62.233 177 .6ro 127 .621 120.038 7J2 924 89 .577 II0. 962 70. 049 73.810 12. 530 8.880 686 r .013 8.598 9.000 3.295 4 . 116 - r.408 2.052 L INO 1922/23 ..... I.747 .000 1923/24 ..... 2. r 26 .546 A VENA 1922/23 . .... I .059. 350 1923 24 ..... L II I. 775 e EBADA 1922/23 .... . 242.470 1923 24 . .... 257.990 e EN TEN O 1922 23 ... .. 148. 050 1923 '24 .. . .. 127 .590 A LPlSTE 1922 '23 .. ... 13.330 1923/24 ..... 8.880 11! AÍZ 1922/ 23 .. . . . 3. 177. 155 1923/24 ..... 1 3.425 440 1 4.473 . 26o 7.030.000 1 2.644.462 3 .432. 9o6 (1 ) r.as cifras de exportación correspondientes ni año 1923/24 son hasta el 30 d e septiembre de 192.¡ . ( 2) Trigo y h ari na com o trigo. �- 268- A gran sec a, gran mojada AREA SEMBRADA E N TODA LA REP ÚB LICA - AÑO 1923 24. Trigo ....... ..... · · · · · · · 6. 966. 843 hectáreas » Lino ... .. . . .. .. ···· ··· ·· 2. 126. 546 Avena . .... .. ...... ..... . r. 11r. 775 " Cebada ................ . . 2 57 .990 " Centeno .... . ... .. .. . . .. . 127 . 590 J> Alpiste ............ .. . .. . 8.880 )) Maíz ... ..... . . . . ....... . 3 .425 .440 J> Tabaco .. ........ . ... . . . 8.842 ., Algodón ........... . .... . 62 .658 )) Arroz .................. . 3.652 " p'á pas ..... . ............ . 162 . 760 J> ÁiÍEA SEMBRADA 1924 / 25 - . u; T ngo .............. . · .. ·. Lino . ..... . . . . . ·. · .··· · . . Avena .... ...... ..... .. . . . Cebada, ....... . .......... . Centeno ..... . ........... . 2? PRONÓSTI CO 7. 180.000 2.390.000 I . 070. 000 275.000 13 8 .000 ESTADÍSTICAS I N DUSTRIALES Vinos hectáreas 'b » J> AÑO 1923 H a rin as Uva elaborad a .. . 753 .003 tns. Vino obtenido .. . 5. 440. 366 hls. % 72 Trigo molido . ... Harina producida 1. 34 2 .512 936. 265 tns % 69,7 Azúcares Caña molida ... . .. 3. 786. 22 1 tns. A zúcar obtenido . . 256. 258 ,, % 6,8 CERRAL ES TRANSPORTADOS POR LOS FERROCARRILES - Trigo .... . . .. . .. ... . Lino ..... . ...... .. . . Avena ..... . ... . ... . Maíz ............. .. . 4 . 748.881 tn s. 999. 692 556.341 2. 907.459 'J) )) AÑO 1923 " �- 269 - La unión hace la fuerz a LAS COOPERATIV AS AGR I COLAS . En todo el país los p rod uctor es de la riqueza a rgentina, los !actores esencia les d e nu estro p rogreso económico y socia l, anhela~1 ~-eu n irse e n socied a d es cooperativas para eliminar los inter m e ~lia n os qtl(.::! se enriqu ecen a expensas de ellos, y porqu e la expe rie nc ia ha demostrado qu e el progreso técnico y económico d e la agricu lt ura y el p rogr eso moral y económico d e los agricultores, e n _todos los países, mar chan paralelamente a l avance d e la coop eración rural bie n e nte nd ida y juiciosame nte aplicada en sus varia d as nianifes taciones. Existen en el país r 60 coopera ti,·as rura les, qu e cuentan con 2:; .ooo socios. Hay, entre e llas, un tipo de soci~dé!¿_des que m ejo r se a dapta a las condiciones de nuest ro m edio a mbiente, y que se d enom ina ~1 «cooper a ti vas agr ícolas mixtas». Su capita l es for~1ado p_or acc10n es, cuyo valor var ía entr e 50 a 5 00 pesos mon~~a nac10na l, s1 e~do el más común, el d e r oo pesos, y la respons~b1hdad _<le los socios es li mi ~ada a l capi tal s uscrip to. Se denomm~.P « ~1xt<l:s », porqu e sus soc10s, agricultor es y ganad eros, pued en ser pr~p1etanos, arrendatarios o aparcero s, y porqu e p ueden tener esta blecid as, ~en­ tro d e s u organis mo, varias seccio nes, a saber: compras colectivas de los socios o ventas a los socios d e artículos de consumo y d e ,·es tir, máquinas y sus r epuesto s, bolsas_, hilo sisal, artículos de _corralón, ferreter ía, productos far macéuticos, e tc ; ventas colectivas d e los socios o ventas por cuenta d e los socios, d e los productos d e la agric:iltura y de la ganad e ría; cr éditos en merc<l;d er ías y cré?i tos e~ efec tivo a los socios ; seguros rura les; arr enda mientos colectivos ; trilla coop era ti va; fom ento d e la industria agropecuaria, etc. . Los beneficios reales d e las cooper a tivas es d ecir, las utilida d es directas e indirectas de los socios traducidas e n moneda, son m uy elevados, ya que estos consiguen, 'en virtud d e la cooper~tiva, comp ra r más ba ra to los artículos d e consumo y los necesarios p a ra e l ejercicio d e la indu stria agropecua ria y _vend er a p recios más _:;mun er a dores y en condiciones más ventaj osas sus productos. An adase q u e la cooperativa contribuye en su mo grado a difund ir los sanos principios d el pago a l conta do, del p recio fijo, d e la exactitud en los p esos y medidas, de la calida d buena y genuína d e las m ercad erías; . a eliminar todos los enga ñ os que muc hos a copiador es y exp orta dores h acen a l recibir los producto s agropecua rios en e l peso, en la d eter m inación d e la calid a d, en las bonificaci~nes en l a liquidación d e los gastos etc.; ·y la cooper a tiva ejerce asÍ u na d e sus funcio n es más imp orta ntes, que es la d e s ervir d e « r eguladora » y «mod eradora » d e los precios, mor a lizando el comercio �- . 270 - Agua corriente, no mata gente y obligándolo a r educir sus ganancias. De est a ma~era, donde existe una cooperativa, aú~ . los pro~uctores no as~c 1ados gozan indirectamente d e los beneficios obterndos por los soc10s. . . Vamos a afirmar algo más que debe llevar a una conv1cc16n mayormente profunda d e la utilidad d e l_as cooperativas. Van~ o s a comparar los b eneficios de la ~ooperac16n con las. d esventaps Y los perjuicios morales y ecorn?m1cos de la especulación, adoptando al efecto frases breves y termmantes : LA COOPERACI ÓN r. Rinde cuen ta de t odo. LA ESPECULAC I ÓN r. 2. Hace precios mínim os. 2. 3. No aspira a ganancias. 3. r 4. Devuelve siem pre las utilidad es. 5. Suministra siempre artículos ge· nuinos y legítim os. 4. 5. 6. Ev ita l os intermediarios. 6. 7. Hace un crédito no oneroso. 7. 8. Suministra informes verídicos. 8. J, l 9. Obra s iempre lea lmente. ro. Procede co n beneficio moral y económico de todas las clases sociales. 9· ro. No expone públicamen te ningun a cu e nta. Procura sacar los precios m áximos. Aspira siempre a fuertes ganancias. N o hace nunca restitu c iones. Suministra frecuentemente m e rcaderías sofistica das y adulteradas. Tiene necesid ad de intermediari os, quienes hacen s u bir los precios de los diferentes a rtículos Y los precios de arrend amien to _de los campos, y pagan p recios baJOS por los productos, exig iéndolos elevados a Jos consumidores. Hace un crédito sie mpre o neroso y, a veces, con u s ura. No summistra francas informaciones. . . Frecuentemente obra con artificios y engaños . Procede con grave perjuicio moral Y económico de todas las clases socia les. ~ fin de qu~ una sociedad pueda llamarse cooperativa, es necesan o que consig ne en sus estatutos lo sig uiente: 1 . Cada socio tiene derecho solamente a un voto sea cual fuere el monto de su capital. 2. C~da socio puede ejercer la representación de otro, mediante carta-poder del socio representado. 3. La cooperati va ~10 podrá, t_ener po~ fin principal ni accesorio la propaganda sobre ideas polltlcas, religiosas de nacionalidades º . regiones determinadas; ni imponer como condición de.. a.dmisión la vinculación de los socios con organizaciones religiosas partidos políticos, agrupaciones nacionalistas o regionales. ' 4. La sociedad podr~ asocia rse con otras cooperativas rurales p~ra formar una federación, pero conservando, cada entidad asociada, ,su completa autonomía e independencia. \ ,, �- 271 - Burro que m e lleve y no c a ballo que m e arrastre f ¡ ' rl 1 • 5· La sociedad debe limitarse a las operaciones normales con sus socios, sin practicar operaciones de acopio o especulación. 6. La repartición de las utilidades líquidas del ejercicio anual de la. institución deberá hacerse de la siguiente manera: U na vez deducido .de éstas un tanto ~r ciento p~ra con~tituir un fondo de r~serva y un tanto por ciento para ayuda y fomento de obras sociales, se pagará un interés hasta el 6 Ofo. a las ·acciones o al capital apcrtado por los asociados en la cooperativa, y el restante se devolv~rá a los socios en la proporción con que han contribuído a formar dichas utilidades. Efectuando de este modo el reparto de las utilidades líquidas, se. r~l~za 1a estricta aplicación del «principio de Carlos Howarth, Pni:ic1p10 q ue encierra la finalidad económica suprema de la cooperación y que se define así: «Las utilidades a quien ha contribuído a formarlas ; la remuneración al capital». ~ Todo esto q uiere decir también que no podrán concederse en los estatutos o en el contrato, ni por las asambleas sociales, ventaja, privilegio ni remuneración especial alguna ai los iniciadores o . fundadores de la sociedad ' a los miembros del Consejo de .Adrni. . mstrac1ón, ni a los síndicos; ni tampoco preferencia de nmguna clase a parte alguna del capital. Pero para realizar ampliamente el grandioso programa de la cooperación, cuyos resrultados beneficiarán sumamente a la humanidad, .es necesario q ue se forme entre los agricultores .Y el pueblo en general, la «conciencia cooperativa », que sólo se arraiga en el ~om­ bre sano .de espíritu, quien, con ,}as ene~gías morales y m~tenales de. que d ispone, defiende a su cooperativa de todo enemigo que qmera perjudicarla. . . Todas las clases sociales todos los credos poHticos y rehg10sos todo el mundo consciente y h'onesto, adhiere hoy incondicionalmente a los principios de la doctrina cooperativista pura y,_ luego, a las manifestaciones prácticas de esta maravillosa doctnna que con métodos sinceros hace en realidad hermanos a todos los hombres verdaderamente honestos. El que no quiere ser cooperativista, es porque está ad.scripto Y estrechamente vinculado a Ja especulación, la cual acepta, para con~e_g~ir sus fines, cualquier método ilícito y proce~e con grave per1mc10 moral y económico de todas las clases sociales. Cuando en una localidad de la República se resuelve fundar una cooperativa de tipo determinado y con objetos definidos, entonces la Dirección de Economía R ural y Estadística, da, gratuitamente: consejos e indicaciones a los organizadores y dirigentes, contribuyendo así a la mejor organización , administración y funcionamiento de las cooperativas. �- 272 - Agua m a l a , h e r vid a y c o lada Luego, para toda consulta sobre cuest iones que se relacionen .con sociedades cooperat i\·as y mutuas, dirigirse al D ire.::tor de Economía Rural y E stadística. . -;: DEBEMOS A UMENTAR LOS RENDIMIENTOS DEL T R IGO Los precios de venta de nuestros trigos, se ajustan a la ley .de la demanda y de la oferta en el mercado mundia l. Para sostener la competencia debemos poder vender al pre.cío de plaza, quedando con la utilidad razonable que correspond~­ Las .ganancias aumentarán a medida que aumente el rencl1miento de la ¡::osecha en proporción notable, como aparece en este g ráfico: V)li .g¡¡ "' .l: e ... ProduciCln do IOfonrsa•Po•~a. No creemos necesario gastar palabras para poner en evidencia 11echos de los cuales todos estamos convencidos. Debemos producir más trigo por hectárea. _ E sto es lo que nos proponemos conseguir con nuestra campafi.a y con nuestra propaganda. La República Argentina obt iene una producción media q~e no llega a las 7 fanegas por hectá rea;. La producción de los <lemas países pr?d':1ctores ele ti:igo es muy superior y s in pretender a lcanzar a 1Belg1ca, Alemama e Inglaterra, cuya producción pasa ele 20 faneg~ por . hectárea, Francia que es de 14 hasta r 6, pensar~1os •que podna fácilmente a lcanzarse la producción de Norte América, que es de 1 o fanegas, o de Canadá que llega a 1 " fane<Yas por 0 hectárea. . .) Con semejante cosecha los agricultores de esos últ imos países, ·vendiendo el trigo al mismo precio que nosotros, gana n mucho G-' �-27aPoco da11o espanta; y mucho, amansa cli~1ero . Eso explica por qué la agricultura sigue progresa:ndo allí, mientras nosotros quedamos estacionados . . , No puede culparse al clima y al suelo nuestra menor producc1on ; bajo ese punto de vista nosotros hemos sido más favorecidos por la naturaleza. . La culpa de nuestros bajos rendimientos la tenemos nosotros mismos y depende del atraso en que nos ha llamos en el camino del progreso agrícola, que caracteriza. los tiempos modernos. Mejores labores de la tierra, mejores cuidados de l as sementeras y mejores semillas; en todo eso estriba el secreto de las mayores producciones de trigo ; no se cultive más de lo que puede a.tenderse, en esto estriba la utilidad del cultivo. . Iniciamos nuestra campaña dando en este almanaque algunas mstrucciones sobre los puntos enunciados. E sta campaña será comp~ementada con la labor directa y la propaganda 1 .del personal técnico del Ministerio. Alcanzaremos nuestro objetivo si los agricultores saben escucharnos y acompañarnos. LA LECHE EN EL DESARROLLO DEL ORGANISMO L a falta de l eche pi·oduce el mismo efecto en los niños que en los animales Cuando lea esto acuérdese de los muchos · niños que están actualmente mal alimentados en la Argentina, porque no toman leche suficiente. ¿Toman s ~s chicos s1:1 litro diario?_ No se entristezca al mirar al perrito más pequeno, pues tan pronto como se tomó esta fotografía se le empezó a dar toda la leche que quiso y a hora está tan g rande y contento como el otro. S i estuviera dotado de razón, podría también darse cuenta del valioso tributo que ha prestado a la ciencia. . . Estos dos perritos son hermanos y de la misi:1a ed~d .. Se les ahmentó en abundancia, dándole a cada uno Ja misma ración con la excepción que al m{ts chico no se le d~ó leche. Esta demostración notable de las propiedades de la leche como agente promotor de crecimiento y desarrollo, es una· lección . que los padres no deben olvidar. Por esta razón, tanto las criaturas como los adultos no deben nunca dejar de tomar leche por el mero hecho de no gustarles. Empléela libremente en la cocina. No es lujo, pero sí una necesidad .. El doct<;>r Mac: Gollum, de la Universidad de Johns Hopkins, E stados U mdos, dice: « Los pueblos q~e han hecho proezas, que han llegado a ser g randes. fuertes y vigorosos, que han reducido �- 274 - Agua pnrodo, no muele molino su mortalidad infantil, que tienen el mejor comer cio del mundo, que tienen una mejor apreciación del arte, de la literatura y de la música, que progresan en las ciencias y en todas las actividades de la inteligencia humana son los pueblos que han consumido cantidades liberales de leche y sus sub productos» . ,., �- 275 - No se concibe un agricultor sin v aca lechera Las gallinas necesitan subirse a las perchas altas o a los á rboles para descansar, pero el más pequeño de los pollitos que ilustra esta fotografía tiene que conformarse con dormir en el suelo. Est~ba muy atrasado en su desarrollo, no porque su organismo hubiera sido m ás déb il , sino porque no se le había dado leche alguna durante su desarrollo. El otro más g rande y de Ja misma empollada? además de Ja misma ración general que recibía como el más ch ico, tenía diariamente una cantidad ele leche. A lgunos pue blos podrían llamar tales experimentos «crueldad con los animales», pero si es en verdad cruel tratar a un poll<:> en esta forma, ¿qué queda para los m illones de niños que se les ruega una a limentación de leche más abundante ? Hay muchos padres que todavía no se explican por qué sus hijos son tan raquíticos y retardados !... Existen actualmente en los E stad os Unidos más d e r3.ooo.ooo de niños, o sea uno por cada tres, que sufren debido a la insufi·Ciente alimentación de leche y .sus subproductos. La mala nutrición en sus varias formas retarda su crecimiento y desarrollo, ta nto física como mentalmente. No hay estadísticas en nuestro país a e ste r especto, pero la proporción de niños raquíticos es alarmante. La leche no es solamente un alimento para niños, sino también para a dultos, en cuya alimentación no deberfa nunca faltar. �1 - 276 - Una buena vaca da leche 300 días del afio Esta da salud y suministra más nutrimiento que cualquier otro alimento. La leche es la salud. Estos chanchitos no han ido aún « al mercado », pero uno d e ellos estará pronto listo, en tanto que el otro tendrá seguramente dificultad en .e ncontrar un comprador. Son, en efecto, de la misma edad, de la misma lechigada y alimentados con la misma ración, con la excepción que el más pe· queño no recibió leche después que fué destetado. Tenía a su disposición cualquier otra clase de alimentos gue quisiera comer a la par que el mayor. Al final del experimento, el chanchito más grande pesaba 11 kilos 340 gramos, en ta nto que el más pequeño pesaba 6 kilos 38 gramos. Ademá~ _de ser de un tamaño menor, presenta indicios evidentes de raquitismo. No fué alimentado debida f . La falta de desarroll<;> de los hueso_s es ~l inevitable resultad~r:ª·una ración que no . contiene las ma terias minerales y las valiosas vitaminas que se encuentran en la leche . en . ás A ~as madre.s.:. - H e aquí una lección que no deben olvidar jam S1 a sus n!nos no les gusta tomar leche, hágasela comer prepar dola en diferentes platos cocidos. No ha d e no desee q~e sus niños se desarrollen fuert'es sano: ma ~e t q~ 1E s muy Jácil hconseguirlo, dándoles las vitamina~ que en:S ~~e~i~~n.° Tienen erec o a una buena salud y a una infancia robusta . kt ·• �- 277 - Agua Y sol, tiempo de requesón¡ sol y aguo, tiempo de cuajado PASTEURIZACIÓN CASERA DE LA LECHE A excepción de los establecimientos modelo que expenden leche embot~llada, el reparto a domicilio tal como se hace generalmente no s iempre ofrece las condiciones higiénicas requeridas para as~gurar que la leche sea sana y limpia, razón por la cual se aconseja la sentida necesidad de pasteurizaci6n por lo menos casera pa ra que cada familia pueda evitar el contagio de peligrosas enfer~ medades propagadas por la leche, hasta que queden definitivamente establecidas y anexadas a las prá cticas generales de la industria lechera las medidas sanitarias tendientes a asegurar el reparto ·de leche pasteurizada embotellada, sana y limpia. La leche es un alimento de primer orden, del que ningún ser humano puede prescindir ; y si bien es cierto que ningún otro alimento es tan noble para Ja vida del hombre, tampoco hay otro más capaz de producir Ja muerte. Bástenos recordar que es el vehículo d e la tuberculosis, y que después del agaa, tampoco hay otro medio de mejor propagación de la fiebre tifoidea que la leche, sin mencionar muchas otras enfermedades y los numerosos casos de infección intestinal, que no suelen tener otro origen que la ingestión de leche infectada, sucia o descompuesta. Por otra parte, la leche repartida en las cútdades durallte los meses de verano suele contener ta1Lta cantidad de bacterias nocivos, que resulta un alimento muy peligroso para Jos niños, especialmente para aquellos que se nutren solamente con leche. En algunas partes se puede obtener leche limpia, que suele expenderse embotellada, pero esto no es siemp~e fácil ni está a l alcance de todos los bolsillos, no obstante convenir que a una cuenta de leche sana , no debe pedirse «regateo », máxime cuando no lo hacemos con o tras cosas menos útiles en la vida. Por tanto, cuando no haya seguridad de conseguir leche !resca Y limpia se aconseja practicar la pasteurización casera, especialmente si se destina a la alimentación de niños. . . La pasteurizacióll debe hacerse en forma tal, que sin perJud1~ el sabor y el valor nutritivo de la leche, destruya tanto los ba.cten.os de e1úennedades conocidas como aquellos que p:oducen meras 1~­ fecciones intestinales. La ebullición (Ieche he.rv1da) . destruye evidentemente los bacterios patógenos, pero a l mismo tiempo saca el buen g usto y disminuye el valor nutritivo .de la leche. . Cada fan1ilia p uede fácilmente pasteurtzar !ª leche en casa. La pasteitrización en bofel1as es la rn~ convemente.. Para esto se toma un recipiente cualquiera de cocma y se le coloca. un falso fond · d (f i ) Este falso fondo se hace agu3ereando otro o .ª~Jtereal o ig. .se coloca en el an~erior en forma invertida'. rec1p1en e p ano, que · · 1 Esto evita que las botellas toqu~n el ~ando del rec1p1e?te que as deba contener, permite la libre circulación de ~gua y evita, además, ·6 d 1 s botellas · Se hace w1 agu3ero a través del ta· . ó t. E t la exp1os1 n e a p6n de una de las botellas y se le mserta un term me 10 . sos �- 278 - Orde!!ar siempre a la mismo. hora y d e lo. mismo. mane ra, aumenta la produ cción termómetros deben ser lisos y tener la escala grabada sobre el mismo vidrio; se compran en las ca sas del ramo. . Preparada así la leche en las botellas, se colocan en el recipiente, que se llena con agua casi hasta el n ivel de la leche. El ~-e­ cipiente se pone a calentar hasta que el termómetro en la leche 111dique no menos de 62°C. y no más de 65°C. Llegado a este _punto, se sacan las botellas del agua y se d ejan reposar de 20 a 30 mmutos. La temperatura descenderá lentamente, y para que el descenso sea más uniforme se cubren las botellas con una toalla. E l tapón agujereado que haya servido para mantener el termómetro en la leche debe reemplazarse con otrn nuevo, o bien se puede tapar esta botella con una taza invertida. PASTEORIZADOR CASERO --------'l Fig. r. - Con un rec ipiente cualquier~ ~ e hace un p ast e urlz:ador. a . t e rmó metro ( en una s 0J~ botella) . . b. bo tellas. c. rec1p1entc que co ntie ne la.s b ote ll as y el a g ua. d. fal so fon del rec1p1e nte pas b~tellas no d eben t oca r al fondo, apoylin dos c s obre el falso fondo). Obsérvese la d1s ta nc1a entre l as botellas para la libre circulaci6n del agua. Después de_ esta operación, y pasado el tiempo indicado, la leche debe enfriarse co n la mayor rapidez pasando Jas botellas en sucesivas aguas frías . ' Para evitar la_ rotura de las botellas por el cambio brusco de t~mperatura, la pr~mera agua puede se~ templada, agregando sucesivamente agua fna . Después del enfnamiento la leche debe conservarse a Ja temper'.'1-tura más baja posible. ' Con esta o~rac1ón se r~tarda la acidez de la leche y crema para uso doméstico. Debe, sm embargo, recordarse que Ja pasteurización n~ destruye todos los bacterias en la leche, y que despu~s de pasteurizada, debe mantenerse en lugar fresco y limpio, y usar"e cuanto antes. La cre ma no flota tan rápidamente ni se separa tan fácilmente en la leche pasteurizada que en la cruda. LECHE PARA NIÑOS Cuand? la_ leche sea para niños, conviene hacer la pasteurización en. el propio bib.erón o botella .que se utilice para este uso, a fin de evitar el contagio con el cambio de botella y deber recalentar toda �IJ / - ' 279 - La mujer y el vino sacan el hombre de tino : la cantidad de leche cada \·ez que se quiera dar de mamar. Las botellas .e mpleadas en la lactancia son más pequeña3 que las usuales, deb iéndose tener una botella para cada ración, además de una o dos de repues to para e l caso de roturas. Cualquier modificación que deba hacerse en la leche se ha rá antes de la pasteurización. Cua ndo las botellas no estén provistas de tapas, pueden emplearse ta pones de a lgodón. CANASTO DE ALAMBRE '' - J __ ,. ._,.¡,~~ -~ ..,,,,., l!.~- I 17>-\}' ºl{'J1f \' : : 1 JI Fig. •· - n. Cal!asto de alambre que se puede emplear dentro del recipiente pasteurizador (fig. t ). b. El mismo v isto de plano. Este dispositivo pasteuriza ocbo bote llas y es m uy npto pnra la lactancin de los n iiios. Las botellas pueden s er las mismas en que se coloque el biberón . El grabado (fig . 2) demuestra un canasto de alambre muy conveniente para co locar y mantener las botellas paradas y en debidas condiciones. Una \·ez colocadas las botellas en la canasta, ésta se coloca en el recipiente de agua y se calienta hasta que el termómetro señala una temperatura de 62° e a 65° e, como para el caso anterior. Entone.es se sacan las botellas, se saca el termómetro de la leche y se coloca en el agua del recipiente, a l cual se le va agr'e gando agua fría hasta obtener que esta agua tenga ig ual temperatura qu_e la indicada para la leche, o sea 62° C a 65° C. Obtenida esta temperatura en e l ao-ua se vuelven a colocar las botellas en la misma, cubriéndolas coi~ u~a toalla rusa u otro li enzo adecuado. Manténgase así durante \·einte minutos, por lo menos, procediéndo3e en seguida a l enfriamiento, haciendo correr agua fres~ .en e~ recipiente. Cuando la leche se ha enfriado a la temperah1ra del agua de la canilla, com·iene colocar unos trozos de hielo a lrededor de las bote llas, manteni éndolas así en la heladera o lugar fresco, aireado y ¡· . •1mp10. Así debemos, pues, proceder !lasta que queden definitivamente establecidas y anexadas a las prcícticas generales de la industria Leclterd las medidas sanitarias tendientes a asegurar el reparto de la Lec/te pasteurizada embotellada, sana y Limpia. �- 280 - v~~~~~~~_::A~ln=b=á=o~s~,~co~l~cs~,_q~u_e_h_a~y_n_n_b_o_s_e_n~lª~ºl_la_·~~~~~~~~ PREPARACIÓN DE LECHE CUA J ADA Para obtener las mejores cuaja das, conviene pasteurizar la lc ohe o suero lo suficiente para destruir todas las bacterias nocivas _ y brindar a las que se quieran introducir como cultivo, un campo fácil para propagarse y dar el producto que se busca. Basta someter la leche o suero de crema a una temperatura de 75ºC . durante diez minutos a l baño maría. La buena cuajada puede sin embargo obtenerse de lech e buey limpia sin pasteurizar . Tanto si se pasteuriza o no la le~he limpia y buena es puesta a madurar con el S O/o al 10 º/o de cultivo que se tenga a una tempera tura de 20°C. No es e l caso de preparar nosotros esos fermentos, que se adquieren en el comercio llamados comúnmente fermentos lácticos o cuajos general mente en polvo o tabletas combinadas en paquete de roo a 500 gr amos. Lo esencial al usar estos cuajos es emplear la mayor hig iene y una vez obtenida la cuajada ~ometerla al frío si no se consume en seguida, por ser esta la me1or manera de detener el progreso de la acidez láctica que orig ina la coagulación. Las proporciones en el uso diario d e estos cua jos están generalmente especificados en cada uno de ellos. Después del enfriamiento la cuajada puede consumirse tal cual a dividirla finamente, y si la batimos o agitamos vigorosamente 'se obtiene un líquido de apariencia cremosa, d e agradable aspecto y sabor delicado. De otra manem, la cuajada se puede separar en dos partes: cuajada y suero de la misma, ambos productos saludables. Cuando se desea tomar cuajada de leche flaca o descremada y no se dispone de descremadoras, se puede separar la cremá dejándola reposar retirando. <l:l e-abo de un~ horas la crema que se va formando en su superf1c1e, como también puede obtenerse a g itando la leche entera durante un tiempo prolongado hasta obtener la formación de manteca, la cual se recoge y queda la leche flaca absolutamente apta para obtener una buena cuajada. E sta es la leche que llrunamos parcialmente d esnatada. La cuajada llamada «leche espesa» tal cual se consume en otros países, es una de las preparaciones ~ás sencillas. Se pone a m adurar en la propia taza que se ha de consumir una porción de rica leche en tera agregando a dicha porción la cantidad correspondiente del. fermento o cuajo que como ya dijimos se adquiere en el comercio . . Con este sistema se con~igue que mientras se forma la cua jada, la crema de l_a leche contenida en la taza sube a la superficie formando una n ea capa de crema en la parte superior, de exoelent e aspecto y sabor agrad<l:ble agregánd?le un poco de a zúcar en polvo y canel~ y otras especies p-0r el estilo segun g ustos, para aromatizar. Fig. J. na ' �// - 281 Y.a gracia del b arb ero es dejar patilla dond e no hay pelo : La leche esp esa se consume también con cebada « uak en loJ a lmuerzos, aJ desayuno o como postre, agregándole ia.m~~~; pan T u~o ra llado u o tro c.on!plemento usable en vez del « q uaker » . as d.flas casas espec1aJ1stas del ramo venden varios fermento; p a1a 1as 1 eren tes preparaciones. Con ~·es pecto a . los cua jos secos o sea en polvo o en tabletas es c~n:renien te cerciorarse con anticipación si el producto reune l~ cond1c1o nes que d ebe tener . E s muy fácil comproba r la pureza y acti vidad de estos product os d esecados . ° Fig. t. - Tnzn con cunj ndn de leche enl ern Pasteurícese bien un cuarto litro de leche puesto en una botella tapa da con a lgodón, sosteniéndola dentro d e un recipiente con agua a l punto de ebu llición durante una hora o más. Al decir sostenida la bo tella, s ig nifica que la introducimos en un recipiente donde se calienta agua. Cuando la leche se ha enfriado se agregan dos a tres tabletas y se m an tiene el todo en un lugar bastante caliente durante la noche (38°C.) No deberá haber temperatura ~ás baja que unos cua ntos grados sobre el calor de la sangre. S 1 durante este tiempo la leche no se ha cuajado, con gusto ácido pen.et.r ~nte no hay razón pa ra emplear estas tabl~tas except? . en la p os1b1hdad de que contengan a lg ún elemento activo de cultivo que r etarde el desarrollo d e otras bacterias. I:a comprobación sobr~ es te punto es tan concluyente 9ue no ne~eslta m ayor consideración al respecto. Todos Jos fabncante.s sen os pone n actualmente o así deberían hacerlo, la fecha de fabricación en cada paquete de sus productos y dan el tiempo de utilización . LA CUA J ADA CON FLOR DE CARDO L a cuaja da con flor de cardo consiste ~n tene~ l<:t par te d e fl or de cardo que indican las flechas en la f 1g ura s1g u1ente, cuya parte se desprende fácilmente de la flor cuando ésta es co~pleta y tien e colo r violáceo y procede del cardo llamado de « C~ t1lla »; se pone una porción de la citada parte de la flo r en un trapito .haciendo «muñeca», se sopa en una taza de le~he y se c?mpnme d ejando caer la substancia sobre la leche, cuyo Unte es precisamente �- 2 2 - El que no acude a la gotera acude a la cn•a entera del color de la flor. Al cabo de 1 o minutos la cuajada se ha producido. Para obtener cuajada en invie rno no hay más que juntar Fig. 2. - Flor de ca rdo flor, quitarle la parte indica da y .dej_arla secar a Ja sombra producto que se gua rda y se usa en mv1erno, en la forma que q' ucda explicada (fig . 2). �- 283 - Hombre honrado antes muerto que Injuriado ELABORACIÓN DE QUESO PARA POSTRE f b. · a losL aª.ª ~·1c_ac16n de ques~ pa ra postre, ofrece grandes venta.as leche 0 1a n1e1os que de una pequeña cantidad Jde de by q_u e por la d1stanc1a a que se encuentra n de los centros PO la c1ón. no pueden venderla para el consumo. P ara obtener resultados en esta clase de industria deb 'lln producto de elaboración sencilla made en c1 n . rápida ! d e ren dº1m1~m.to . urae 1evad ? y que por Sl\.IS' <limensiones Y. p1 esentac16n sea de fac1 l colocación en el comercio El q tipo de p~s t_re, cuyo peso variar . á entre 2 y r/2 a 3 kilos · ueso reune estas cond1c1ones . ' ~ólo ~1sponen 6 e~·ecto b~1scarse 1 Olla para queso d~ Quesera Term ómetro Lira Los imp!emenros necesarios son pocos. Una olla e:>pecial para queso, con una capacidad de r 50 a 200 litros ; una mesa de madera con reborde, debiendo tener una pequeña inclinación, para que pueda escurrirse el suero; tubos de latón refo rzados (~ue3eras) ele 0,22 ctms. d e diámetro por 0,50 ctins. de alt? y provisto cada uno de cinco discos de hierro 0aalvanizado; una hra, un revolvedor de mad era, cilíndrico, delgado y que e1: su extremidad lleva un pequeño disco de madera; prensas sencillas de pared y telas de lienzo de 0,50 por 0,50 ctms., que servirá n para envolver la cuajada antes de co locarla en el tubo ele latón que se emp lea como quesera. PROCEDIMIENTO DE ELABORAC IÓN La leche recién ordeñada, debe ser colada a través de un:t tela delgada de mallas muy juntas, a fin d e retener todos los cuer- �- 28! - Al amigo y al caballo, no a pretallo pos extraños que tuviera en suspensión y en s.e~uida , se pasa ~ la olla, la que nunca debe llenarse, pues est~ d1ficultan a el ~nani­ puleo de Ja cuajada, proce~iéndose en ~egmda al calentamiento. E l fuego no debe ser muy VlVO y d~be agitarse l~ leche suavemen,te t ratando con esto que el calentamiento sea uniforme. Se g r~dua la temperatura . por medio de un term6 metr.o, el que p:iede dejarse flotando en Ja leche y observándolo de tiempo en tiempo, hasta que marque 32° C. Antes de agregar el cuajo, d.ebe e~harse el coloran_te a .la leche, en Ja proporción que se desée, e 11~n:ed1atamente el ou~J~· Este debe disolverse previamente ei:i agua t1b1a ~ la que se .ad1c1ona una pequeña cantidad de sal fma. La cant1d~d de cuajo que debe e m plearse se calcula de mane~a que perr:i1ta coa~ular la leche .entre 2 5 y 40 minutos según Ja ac1d~z y estac16n del ano , correspondiendo mayor ·cantidad a menor acidez. y menor te!-llper~tura. . Cuando la cuajada ha a dqumdo la cons1stenc1a necesaria, lo q ue se conoce porque a l tomar un trozo entre los dedos ella se rompe fácilmente, se procede a corta rla con la lira, revolviéndola en seguida con el palo de madera hasta que se divida en tamaño de un grano de maíz. Se continúa calentando hasta que marque 33º C, se la d eja en reposo por unos ~inco minutos y luego se saca e l suero del tacho y cuando la cua1ada queda casi seca, se procede a salarla con sal semi-fina, en la proporción del 1 0¡0 , buscando que la distribución de la sal se haga lo más uniformemente posible, p~ra lo que debe revol verse la. cuajada con las manos. T ermma da la saJ.a~ón, se saca cua jada con un molde, a fin de poder calcular la canti?ad ~e m asa que lleva cada queso y poder obten er e:r:itonces la umform1da~ en el peso. Se vuelca la cuajada sobre el lienzo que está extendido sobre la m esa, envolvién dola y dá ndole con las manos la forma más o menos aproximad a de la q uesera. Se la coloca así en el tubo d e latón que como hemos dicho servirá de molde y sepai:~dola de la forma sig uiente por un disco de latón. En estas cond1c10nes y en moldes de las dimensiones que hemos indicado, se podrán superponer hasta cinco formas colocando sobre la última un dis~o de madera gruesa que calce' justamente en el molde, el que servirá para ayudar a presionar los quesos cuando éstos sean sometidos a la fuerza de la palanca. Prensa~os. - Llevados a la prensa, ~eben someterse los quesos a una presión moderada y gradual, pudiendo mant'enerse en estas condiciones durante una hora y media, retir·a ndo luego el tubo y sacando los quesos para darlos vuelta y pasarlos nuevamente a la prensa donde ellos p erm anecerán de 8 a 10 horas . D espués de terminado el prensado, se sacan los quesos d e la q uesera y se colocan directamente en los estantes tratando de evitar las corrientes de 8;-ir~, pues ellas provocan I ~ 'formación rápida de la corteza, la que s1 bien es dura, es en cambio muy f rá~l romo , �-285Hombre adeudado, cada afio apedreado piéndose fácilmente durante el transporte, dificultando por otra parte el proceso de maduraci6n. · Jl:1adur(lción. - Los quesos tipo de postre, sólo necesitan un es tac_10.nam1ento de lo a 1 2 días, al cabo de ese tiempo están en <:ond1c1ones de ser entregados para su consumo. LAS VITAMINAS Las vitaminas son necesarias para el crec1m1ento de los niños Y. para el equilibrio funcional de los adultos. Se encuentran principalmente en la leche, manteca, crema y huevos; en algunas verduras y frutas y en el pan negro. La falta de vitaminas en la a limentaci6n determina perturba-ciones funcionales y lesiones anat6micas, tales como alteraciones en el sistema nervioso central, atrofia de los 6r_ganos genitales, lesiones en las glándulas, modificaciones de estructura en el corazón y en los riñones. Existe probablemente un gran número de vitaminas, pero hasta ahora sólo se conocen tres, denominadas A, B y C. He aquí una lista de los alimentos que contienen respectivamente estas 11itamirzas : A Ma nteca Crema L eche ¡ ¡1 , r Yema de huevo Espinaca Remolacha Acelga Repollo Lechuga <Crema h elada Hígado Rifiones Repollo crudo fresco Zanahorias Tomates Harina maíz :Ba tatas B Huevos frescos Espinaca Leche Cereales con e l grano íntegro Repollo R emolacha Tomates Zanahorias Nabos Habas y otros vegetales Fr:itas (mejor cmdas) Manzanas Naranjas Uvas Nueces e Na ranjas Tomates Repollo crudo Limones Uvas Ruibarbo Nabos Zanahorias crudas Lechuga cruda Cebolla cruda Leche cruda (certificada) Agua en la que se ha cocido frutas y veget al es es buena bebida. �- 286 - Haz buena harina y no toques la bocina COMIDAS A BASE DE PRODUCTOS QUE CONTIENEN VI'fAJ\IINAS: L eche, Fmta y Verduras DESAYUNO Lunes '.\!artes T :lfi ércoles J jue,·es l Naranja o cual- Manzana ni !'rut a de l a Uvas quier fruta h orno estación fresen Viernes 1 :\lanzan ns Harina de ave- Avena pisada 11 ar i na de H ari n n de Quaker na y leche y harin a de avena y le- avena y lea v en a. con che che leche Sábado l Domingo Cirue las Tostada con A\lcna pisadn manteca y leche T ostada y man- Huevos pasa- jamón tosta- Scones y man· Huevos re. f,cehe o cacao Jamón teca dos por agua do leen vueltos y t ost ada con manteen I,eche o cacao Pan de h arin a Tostada e o n Leche o ene no Lech e o cacao de trigo ma n teen Huevos pasados por ngu n sobre tostada Leche o cacao Leche o cacao Leche o cacao ALi\1 UERZO Lunes :l!nrtes Mifrcoles jueves Viernes S::\bado 1 Domingo Sopa de crema Queso lresco Papas a la ca- Sopa de ere- i\lncnrrones y Sopa ele ere- 'l'ost ada co n de espinaca zuela 111 n de l o. queso mn de apio queso llH\te E n sa l ada de Arr oz y l o ma· Ensal ada de Ensalada de Ha b ns con Crema, q ueso Ensalada de verduras l e al horno lechuga z n n n h oria manteca y lechuga frutas cruda, pnsns y tnauzana Pan de trigo y Pan de trigo Pan de trigo Pan de trigo Pan de tri go Pan de harina Leche o cncno manteca entero y y wanlC"ca entero y y manteen de a vena y manteca manteen manteen Compo t a de l\·! elazas dul- Comp ota de L eche o cacao Fruta fre•ca Dulce seco man zana ces abri- frutas llant ndas r,eche o cacao Leche o cacao !,eche o cacao !,eche o cacao Lech e o cacao �- 287 - He.rradura q u e cant a clavo quie r e COMIDA O CENA 1 1 l \ Lunes 1 1 llliércoles lllartes Jueves Viernes 1 Sábado Domingo E s to ! ad o de • Charque• de E sto!ndo con Jamón y pa· Pesco do al Habas a l hor· carne de cerdo o buey buey con verduras pos horno no bucysalnda crema Papas al horno Papas h er " I· Ensalada de Espinaca con Papas con Tomates es- Papas das repollo manteca crema tofndos Pau de trigo Ensalada de Remolachas Ensalada de Nabo• y manteen frutas con ruante- 11pio. ll!ancn zanns. Zanahorias con Coles crc1nn Cuajada de l e- Pan de trigo Fla n de arroz Pan de a\·ena Ensalada de Pan moreno E n salada ,.e. che c on fru· entero y y pasas col y man· y manteca getal tas manteca za.nn ~ Leche o cacao Leche o cacao Pnn de trigo Crema en ter o y P an y manteen Apio Pan de trigo y man teca manteen J,echc o cacao Flan hecho al Leche o cacao Crema helada h orno Leche o cacao Leche o cacao Crema helada Leche o cacno RECETAS PARA HACER PAN Y P A STELES DE LECHE CUAJADA O AGRIA PAN DE MAÍZ CON LECHE AGRI A tazas de le.he cuajada 1 1/ 2 cucharaditas de sal tazas de h a rina de m a íz 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de m a nteca 2 huevos 1 cucharadita de soda T amícens e los ingredientes secos. Añádase leche cuajada Y huevos b atidos. Cocínese por 30 minutos en un horno moderado. 2 2 PAN MORENO ' 1¡2 taza de harina blanca taza de lec1te agria 1 ¡2 taza de harina de maíz 1 taza de leche fresca 1 t azas de harina integral / 2 t aza de miel 2 Tamícense los ingredientes secos, agréguese la .leche y mézclese una vas ija untada interiormente con mancompletamente. Cocínese en Esta es una g ran receta. teca e n un h orno moderado. 1 �- 288 - Hijos y pollos, muchos son pocos PAN DE HARINA I NTEGRAL 2 tazas de lec/Je cuajada I taza de hari na blanca cucharadita del sal cucharadita de Royal cucharadita de soda l/2 taza de azúcar negra ... 1 I "' huevo Mézclense y tamícense todos los ingredientes secos juntos ; agréguese la leche cuajada y huevos bien batirlos. Mézclese bien los ingredientes secos. Cocínese en u n h orno moderado por una h ora. PAN DE AFRECHO cucharadita de soda cucharadit a de sal 2 taza de pasas picadas 3/ tazas de miel 4 Mezcle todos los ingredien tes secos juntos, agregu e la leche cuajada mezclada con la miel; batirlo bien y cocerlo en un horno m oderado. 1 1/2 2 taza de lec/Je cua¡ada tazas de afrecho t azas de harina blanca 1 1/ 2 BOLLITOS DE HARINA DE MAÍZ (CORN 1\IEAL) r i¡,1 taza de lec/Je cuajada cucharada miel 3/ taza de harina de maíz cucharada soda 4 1 taza de harina de trigo 2 huevos cucharadita de sal cucharada manteca Tamizar los ingredientes secos, agregar huevos batidos, leche y manteca derretida. Cocerlo en vasij as bien untadas cou manteca por 15 minu tos . BOLLI'l'OS DE 'l'RIGO ENT ERO taza de leche cuafada 2 cucharadas azúcar cucharadita de soda 2 tazas harina integral 2 cucharadas manteca derre tida cucharadita sal Tamizar los ingredientes secos, añadir g rasa y leche. Cocerlo en vasijas bien untadas con manteca. PASTELES DE ARROZ taza harina maíz 2 huevos cucharada manteca derretida 1 taza arroz herv ido I cucharadita ele s al 1 cucharadita de soda Batir los huevos, añadir los otros ing redientes, mezclar completamente y cocer en un horno moderado. 2 tazas de leche cuafada 1 ... ·• �- 28fl - Harto ayuna quien mal come PASTELES A LA PLANCHA, DE LECHE CUAJADA lazas de leche cuajada 2 8/ 4 cucharadita de sal r cucharadita soda huevo Mezcle Y tamice la harina, sal y soda juntas. Agrégue leche cuajada Y los huevos batidos; batir uniformemente y derramar sobre la plaucha caliente. 1 /2 2 tazas de harina PAS'l'ELES DE MIGAS DE PAN A LA PLANCHA 2 2 taza de harina tazas migas secas de pan huE: vo taza de agua fría 1¡2 cucharadita de sal cucharadita de soda lazas de leche cuajada Póngase en remojo las migas de p an en agua fria para ablandarlas; revuelva eso dentro de la leche cuajada y añada la harina ; agreg ue huevos batidos, sal y soda; batir bien y freír sobre la plancha caliente PASTELES S IMPLES O BOLLOS DE MANTECA L/z laza de leche c11ajada. cucharadas de grasa 1 1t taza de melaza 1 ª/1 taza de h ari n a 3 1 1 c ucharadita cucharadita cucharadita cucharadita jengibre (ginger} de canela de sal de soda Derretir la manteca, añádase miel y agréguese los in gredientes secos t am izados; añadir leche cu ajada y batir. Cocerlo en vasija untada con manteca por 30 minutos en un horno moderado. PAN DULCF. DE CREMA ÁCIDA ~14 l/2 ~ '!t t aza crema ácida (r) 8/ 4 I taza de miel 2 taza de azúcar 1¡~ huevo harina tazas de 2 cucharadita soda cucharada jengibre cucharaditas canela cucharadita sal de trigo Mézclese y tamícese la harina; batir el huevo; añadir el az~ca~, la crema ácida y la miel, y los demás ingredientes. ~ezcle los hqu1d~s a los ingredientes secos. Bátalo completamente y echelo en un? vasija untada con manteca. Cocer en un horno moderado por 30 mmutos . ( t) Una vez: obtenida Ja crema dejarla madurar 24 horas en verano y 48 en invierno. es Ja crema ácida. �- 290 A las diez en la cama estés, y si puedes a las nueve PAN DULCE D E LE CHE CUAJADA cucharadita de soda cucharadita de jen g ibre 1 /~ taza de m auteca taza de azúcar I l/2 cucharadita de canela 2 huevos 1/ 4 cucharadita de clavos ele olor I taza de miel cucharadita de sal harina áe de trigo t azas 3 Mezcle la manteca con tl azúcar, añada los huevos batidos, leche cuaj ada y miel. Mezcle y tamice los ingredientes secos y agréguelos a Ja mezcla arriba mencionada. Cocción en un horno moderado. laza de leche cuajada BOLLOS taza de leche entera cuajada cucharadita de soda tazas de harina 1 2 /1 cucharadita nuez moscada cucharadita de sal Bata los huevos, agregue el azúcar, leche entera cuajada, sal, nuez m oscada y soda; agregue harina para h acer una masa blanda. Enrollar, cortar y freir en mucha manteca. t aza de azúcar huevos 3 BOLLOS DE CREMA Á CIDA CON MANTECA Laza de crema ácida densa laza de leche fresca cucharadita de soda cucharadita de nue z moscada taza de azí1 car c.u ch aradita de sal 3 huevos harina Mezcle Ja leche con la crema ácida. A g regue el azúcar, huevos batidos, soda, nuez moscada y sal; añada hárina para hacer Ja m asa b landa. Amase, corte y fría en mucha manteca. 1 /2 1 /2 PASTELES DE CREMA Á CI DA PARA TE taza de harina cucharadita de soda cucharadita de sal t aza de azúcar 2 cucharaditas de Royal 1 2 huevos /4 cucharadita de nuez moscada Mezcle la soda con la crema, agregue el azúcar y huevos batid os. T amice Ja harina, sal, Royal, nuez moscada juntos. Combine los in g re<lientes con Ja mezcl a de la crema ácida. Cocción en vasija untada con m anteca en un horno bien caliente. 1 1¡ 2 taza de crema ácida 1 1/ 2 1/ 2 �- ::!!H - Gobierna tu boca según tu bolsa PASTE.LES DE CRE:llA .t\CJDA ta:;a de crema ácida 2 cucharaditas Royal 1/ cucharadita de vinagre cucliaradi ta sal 2 c ucha radi ta de soda 2 huevos o claras 1/ taza de azú car cucharadita vainilla 2 1¡. 2 tazas de h arina de tri go cucharadita de nuez moscada 1 Mezcle la crema ácida, vinagre y soda juntos. Batir bien y agregar e l azt'tcar. Tamizar la harina, polvo Royal y sal juntos; añada los in o-re<lientes secos a la m ezcla de la cre ma ácida: agregue los hueyos b<>atidos, la vainilla y nu ez moscada. T ORTA DEL DIABL O cu charadita vainilla 1/ taza d e leche cuajada cucharadita de sal 2 3/. cucharada ele manteca cuclrnrad ita ele soda 1 r 1 /~ taza ele azú car 2 tazas ele harina 2 bu e vos 2 tabletas de chocolate derretido A la crema y cuajada mezclad a agreg ue el azúcar y huevos batidos .con un poco de vainilla. Tami ce la sal, soda y harina juntas; combine con la mezcla ele la crema ácida y cuaj ada y agregue el chocolate derretido. Batir bien y cocerlo. I 1 ta::n de cre'lla ááda /~ B OLLITOS CO N l\JTEL Y CREl\I A ÁCIDA c ucharadi ta de s oda cucharadita de sal s/., taza de manteca cucharada jeng ibre taza d e a zúcar neg ra l/2 ª/•I 1 c u charada canela s¡,. ta za de miel 12 2 huevos harin a A la crema agregue el azúcar, miel, huevos bien batidos con la 111anteca. Mezclar y tamizar la soda, sal, j eugibre, canela y una taza d e harina juntos; añada harina para hacer la masa blanda. Amase Y enrolle a media pulgada de espesor, corte y póng alos en una lata untada con m an teca y c ueza en un horno moderado. 3/., ta::a dP. crema ácida BO LLI'l'OS DE CREl\IA ÁCIDA 3 1¡2 c ucharaditas de h arina de trig o ta za de manteca 1¡, cucharadita de soda 2 tazas de hari na 1¡; c u charadita de nuez moscada 2 huevos I cucharadita de sal Añada g rasa al az úcar. A g regue huevos batidos y crema. Mezcle ·un a taza d e h arina, sod a, sal y n u ez moscada juntas; agregue esto a la primera mezcla. Bata bien y agregue basta n te h ari na para amasar . .Corte y cueza en un h orno bien caliente. ta:;a de crema ácida �- 292 - Gloria vana, florece y n o grana BOLLI'fOS DE CREM A ÁCIDA OBSCURA r taza de leche majada taza de harina integral de centeno cucharadi ta de canela 1/ 2 1¡2 cucharadita de nu ez moscada cucharadita cl avos de olor cucharadita de soda bastante harina para amasar A la harina a ñada azúcar, crema e in gredientes secos mezclados Y tamizados con una taza de harina ; añada harina como para h acer bastante firme y para amasar sobre una tabla. Acondicione en latas o en cajas alineadas con papel aceitado y dtjelo estar por una noche. A la mañana traspasarlos del molde, cortarlos en rebanadas delgad as Y al horno. PLATOS A BASE DE LECHE Y QUESO SOPA DE LECHE Y QUESO 3 tazas de leche 1 t/2 cucharada de harina I taza de queso rall ado Sal y pimentó n Se llace una pasta blanda con la harina y con un poco de leclle que luego se añade al resto de la leche, cocinándola bien en baño maría. Cuando está pronta para servirla se le agrega el queso y los condimientos. 'l'OR'l'ILLA DE VERDURAS l/s taza de pedacitos de tocino l l l/2 l l /2 salado cebolla finam ente picada taza de patatas picadas taza de colinabo picado taza de zanahoria picada l/2 taza de pedacitos de nabo blanco litro ele agua hirviendo 3 tazas de leche caliente sal y pimienta a gusto 1¡,1 taza de migas secas de pan Cocínese el tocino y l a . cebolla durante cinco minutos. Agregue las verduras y el agua. Cocmese durante veinte minutos aproximadamente o h asta _qu e las verduras estén tiernas. Agregue la leche, condimientos y migas. "' �- 293 - E l nmor , In t os y el humo, s o n difíciles de ocul tar PUDDING INDIANO 1/ tazas de leche caliente taza de miel de caña 2 taza de harina de maíz sal a g usto 1 /~ cucharadita de jengibre si se desea • Viértase lentame nte la leche caliente sobre la harina. Cocínese al baño maría du rante veinte minutos. Añádanse la miel de cañ a, sal y jengibre. Viértase dentro de una fuente untada con manteca y cocínese lentamente durante dos horas. Sírvase con una capa de leche o crema. PUDDING DE ARROZ + 1/ 3 tazas de leche taza ele arroz Un poco de sal taza de azúcar taza de pasas si se desea. 1¡ 3 1/ 2 Lave el arroz. Mezcle la leche, el arroz, la sal, el azúcar y las pasas. Vierta la mezcla dentro de una fuente untada con manteca. Cocínela durante tres horas en un horno que no esté muy caliente, revolviéndola varias veces durante la primera hora. CACAO 4 cucharadas de té de cacao Un poco de sal 2 cucharadas de sopa de aztícar 1 taza de agua hirviendo 3 tazas de leche cali ente. 1 1 Mezcle el cacao, azúcar, sal y agua hirdendo. Hierva la mezcla cinco minutos. Agregue leche caliente. Cocínela al baño maría durante diez minutos o más . I • 1 1 ~- QUESO CON MACARRONES 1 I taza de macarrones partidos en pequeños pedazos. cucharada de sopa de manteca. r cucharada de sopa de jugo de cebolla. cucharada de sopa de pimien1 cucharada <le té de perejil picado. tos verdes picados. 1 taza queso rallado. Sal y pimienta. 1 Cocínese los macarrones en agua hirviendo hasta que . estén blandos, lavándolos luego en agua fría. H echo esto, se c:ocma el perejil, la cebolla y la pimienta verde con muy poco agua y manteca, mezclando este conjunto con e l queso y cociéndolo luego en un horno a un calo.r moderado durante 15 minutos. �- 29-! ·- No extende r la pier na has ta donde no llega In sáb a n a FRIT URAS DE QU E SO 4 cucharadas de sopa de qu eso. r taza de arro z coc ido. r cuarto taza de lec he. r h u evo. Med ia c uc h ara da de té d e ju go de ceboll a, s i se desea . 1 cuarto cu charada d e sal. Pi me n tó11. Mézclese a rroz , queso, leche, pimentó n, sal y jugo de cebolla. Luego se bate bien el huevo y se mezcla co n los otros ingredie nte:;. Una vez bien mezclada toda l'.1 masa se vierte por cucha ra das d entro de una pequeña cacerola ligeramente eng rasada, •lánclole vuelta cuando haya alcanzado un color moreno. cox QGJ•:so H UEV OS COCIDOS 4 s¡4 bue\·os. a r c u ch arada de queso. Unos g ra nos e.le pimienta. 1 1 taza de mi gas ele pan d ejo qu e sean fin as y blandas. c uarto cucha rada de sal. Se rompen los huevos dentro de una fuente d e cocina untada con manteca y se pone en un horno bien caliente has ta c1ue sus orillas empiecen a po~erse blancas. Luego se cubre la :nezcla co n migas, queso y condimentos. H echo esto se tuesta todo en un horno muy caliente en forma ta l_ que el ~ucso quede :) ie n lostaclo sin que los huevos esté n demasiado cocidos. Lo-; hue vos :¡.uedcn 1 cubrirse con salsa bla nca a ntes de agregar la mezcla ele que.50 . ANAN Á Y El\SALADA DE Q UESO Se colocan reba nadas de ananá sobre lechuga que Juego se cubren con rebanadas o pedazos de queso y sr; sir ve a la mesa con salsa de mayonesa. ENSA LADA DE Q UESO Y PI MIENTOS Se rellena n pimientos en conscn ·a con queso y se cortan e n rebanadas . Luego se colocan sobre hoj~s ele lechuga y se le a g rega salsa francesa o mayonesa , quedando hsta para servirla a la mesa. SANDWICH ES CUBANOS ~e coloca lechuga entre dos rebanadas de pan con un poco de c_oncl1mento de ensal_acla o sal , luego :ina reba nada de •iueso y, fmalment e delgada~ i ebanaclas ele encurtidos de pep ino r::ncurtidos 0 pi cados de cualqmer otra clase. �-- 295 En esto vldo caduco , el que no tra bajo no manduco LA MANTECA EN LA COCINA La buena comida casera es siempre más a petitosa cuando se la prepa ra con manteca. S i usted desea buen alimento, emplee la manteca: E n la mesa; . l~ n la con fección de platos, fritos y asados; En la pre paración de carnes, pescado y verduras· E n la confecc ión de paste les y toda clase de tort~s · E n postres, budines y salsas; ' E n confites, dulces y cua lq uier bocado exquisito. E l empleo ele la man teca en la cocina evita a la dueña de casa muchos dolores de cabeza. No existe producto que pueda reemplazar a la manteca. HECHOS REALES ACE RCA DE LA MANTECA Los pueblos que consumen grandes cantidades de manteca forman naciones Yigorosas y fuertes. La Repú blica A rgentina debe consumir más mapteca. Ca~adá consume 12,57 kilos por ha bitante por año; Austraha 1.r,62; Gran Bretaña 7 ,7 1 ; A lemania 6,67; mientras que la A rgentrna _apenas llega a 0,645, 6 sea menos de un kilo por habitante en el ano. �- 296 - En barba de necio, aprenden todos a rapar La manteca es uno de los alimentos más concentrados conocido!:>. Todo es alimento y no hay desperdicios, s iendo un 97,88 º/o digerible . La manteca es un alimento indispensable, porque contiene una substanc:a alimenticia ,·ital: vitamina del grupo A, o de grasa soluble indispensab le para el desarrollo y la salud . La manteca es más que grasa: es un alimento vital necesario. Las comidas preparadas c<?n manteca mejoran su ..;abor y su valor alimenticio aumenta considerablemente. Todo ... los fisiólogos modernos conceptúan a la manteca y demás productos lecheros como las substancias más ricas en vitaminas y no debe olvidarse que un régimen privado de ·.;itaminas es incompatible con la vida. El aceite, en cambio, es una substancia carente ele vitaminas, lo que indica, desde luego, la importancia de su reemplazo por la manteca. En los hogares modestos podrían realizarse notables uconomías reemplazando en la ración alimenticia diari a una parte de .Ja carne por mar.teca u otros productos lecheros, pues e l valor en calorías de éstos es superior a l de la primera. Do~ fisiólogo s americanos, Atwater y Bryant, han t.>stablecido el siguiente cuadro respecto a las calorías engendradas por diversos productos de origen animal y vegetal: PRODUCTO N. 0 de cnlorlas por 100 :gram os Carne de vaca . . . . .. .. ...... ........ .. ... . . .. . . Carne de ternera . . . . . .. , . . . . . . . . . . . . . . ..... _. Carne de carnero .. . ..... . . .. ................ , .. Carne de cerdo .......... . ......... . . . ......... . Huevos por (unidad) . ........... .. . ... . . . _ . . . . _ MANTECA ... . .. . . .......... . ...... . ... . Leche .. . . . ............ .. .. .... . ..... . ...... . . . . Queso .............................. . .. . .. . . Pan . ........ . ........ . ....... .. . .... . . . . .. _.. . Fideos .................. . .. .. ..... . .. . .... . ... . Azúcar ............. .. .... . . .. ........... .... .. . Chocolate .... .. ... . ......... . 180 135 190 250 77 770 68 320 26:, 365 400 600 Porotos .. . .......... . . . .. . .... : : : : : : : .... . .... . .. ... .... . 345 Vino . . ......... .. .... ... .. .. . .... . .... . . . . . . . . . 345 47 59 Lentejas ..... . ........... .. ....... . Patatas .. . . . .... . ....................... ·. '. '.::::: Calcúlese el precio correspor_icliente a cada uno de estos artícu· los y se co~pro~Jará la supe~·~ondad de la manteca, dado que, por su poder diná mico, en relac1on a los demás productos resulta de extrema baratura. .. �- 297 - Quien se cura, cien afios dura JALEA DE MANZANAS Aprovechamiento de las frutas c aídas, desechas, etc. '· Con las manzanas que, por su estado no tienen aceptación 5obre el mercado d~ consumo directo, frutas caídas, engusanadas, machu~adas, ~emas1ado maduras, algo averiadas, etc., se obtiene una Jalea o Jarabe concentrado hasta consistencia casi sólida, gomosa -cuyo consumo es de uso diario en muchas localidades. Todas l~ clases de manzanas s'i rven: dulces, ácidas, amargas, basta que no estén demasiado verdes y se aproximen a la madurez. L a jalea que se obtiene se consume con tajadas de pan, tortas o g~lletas, acompañando e l café con leche del desayuno y de la merienda, y, en la misma forma, sirve para postre. Es un alimento sano y nutritivo, que contiene todas las sales y materias solubles <le la fruta; es ligeramente laxante, de gusto agradable, acaramela~o, aúnquc no siempre agrada a todos los que lo consumen por primera vez; pero los niños, especialmente, lo apetecen, y para ellos ·es una golosina que ejerce sobre su salud efectos muy favorables. Sú preparación es muy sencilla; exige poco material, poco trabajo y poco gasto, además de utilizar como materia prima, un .( producto que quedaría perdido, en su mayor parte. Se clasifican las frutas, eliminandó las podridas; se lavan, escurren, y recortan en 2 o 4 pedazos, sin sacar nada más que las partes atacadas por Ja podredumbre. Se echan en una olla o caldera .de hierro o de cobre, agregando un litro de agua por cada 5 kilos d e fruta, y se pone al fuego haciendo cooer durante 3 lloras. Luego, se retira del fuego, y se prensa, colocando la masa caliente en bolsitas de arpillera, por pequeñas cantidades a la vez, según la pJ"ensa de -qu e se disponga, y se procede a la compresión para extraer el jugo. L a presión s·e rá progresiva, de poco a poco, para evitar la salida d e la pulpa, sobre todo al principio. .. El jugo recog ido vuelve a la olla o caldero y se hac<: herv.1r a fuego lento, durante 10 a 12 horas, hasta obtener la cons1stenc1a suficiente, como queda dicho. . . . El producto obtenido se conserva perfecta!11ente e mdefmrdamente en frascos o tarros de vidrio o barro cocido, etc. con la sola precaución de conservarlo en '1.ln lugar fresco. Los recipientes utilizados pueden ser desde 5 hasta 50 kilos de capacidad. . Con 100 kilos de manzanas, se pueden o.btener 12 a I.5 kilos de jalea. El residuo de la presión es buen alimento .para el cerdo y la vaca lechera. . . Se prepara en la m isma forma Jalea de zanahona y de .remolacha, con el mismo rendimiento, pero la de manzanas es supenor _en calidad y valor nutritivo. La jalea de remolacha se ,mezcla e~ v~nas proporciones con la de manzanas, esas mezclas son de µrecio mferior y satisfacen a Jos menos acomodados. �- 298 - E l potr o, pri mero de otro H E LADERA SIN HIELO Hay muchas fam ilias del cam.po, zonas apartadas y a ún en las ciudades, que se privan de tener heladeras por falta ele hielo. En cualquier lugar se puede construi r u!1a heladera, que s in llegar al punto de congelación puede producir una temperatura suficient e- �- 299 - El amor y l n fe, en lns obrns se ve mcme baja para conservar carne frutas y ,·erduras y aof. ·o- d b"é ¡ , ' , /:)ua 1esca, a la1 /:)an o tam 1 n e penado ele conser vación de Ja leche y la man teca. Curu1do se deba conservar leche )' m<>nteca ,,, · ·el d · "'"""' '"n cierta ca nt1. ª. , conn ene hacer dos ele estos aparatos, para mantener la leche )' _mru11cca separadas ele los demás alimentos, porque estas sub~ tanc1a s absor~ en el g usto de las otras. La construcción es s _ mamente eco nómica y de fác il manejo. u " . Co11str11cció11. - Se hace un esqueleto de madera de 1 m.etro de a lto po r.1. 40 ce ntím ~tros de ancho y 35 de. fondo; se recubre con tela n~e t<1l1 ca ga l ~a n1z-acl~, para gue no ~e oxide. La puerta se hace del m1 ~ m o matenal, de bi endo a1ustar bien y se coloca con bisao-ras gah·an1zadas o ele b'.on ce_; se cierra con un pasador de ni.ad~ra. El fo~do debe ser bien a1ustado y la tapa debe recubrirse ele tela metálica. Los es tantes son desmontables y se hacen fácilmen te con tm marco de madera y tela de ga llinero. En la parte superior se coloca un recipiente enlozado o galvanizado que encaja en el marco, sostenido por los bordes o por el fondo de tela metá lica. Se compra primero el recipi ente (un asador de cocina) y se hace el m arco sobre éste, para que ajuste bien. Todo el esqueleto de madera así como la tela metálica se pinta de blanco, con una o dos manos de esmalte. El esqueleto se recubre de franela, a rpillera o lona. Esta tela se abrocha alrededor de la tapa del esqueleto, has ta el fondo en las ca ras donde no va la p uerta, con ga nchos o broches de presión en la propia tela . En el frente se arregla la tela so bre la puerta misma, dejando algo más en Ja parte del cierre para cubrirlo bien, con lo que se a brirá sin desabrochar Ja tapa. En la parte inferior,. la tela debe llegar hasta tocar el agua del recipiente _que va al pie, com o lo mues tra Ja fi g ura. Este heladera puede hacerse de otros tamaños. Funcionamiento. - Com o lo muestra la figura, el funcionamiento es tan sencillo como la construcción. La baja de Ja temperatura en el interior se produce por evaporación de agua . . Para trasform ar el agua del estado líquido al de ''ªPºr se requiere c~or. . A medida que se produce la evaporación, se extrae calor del mtenor del refrigerante (heladera), disminuyendo así la temperatura del interior y de su contenido. El recipiente de la parte inferior se llena de agua . El agua es absorb ida por capilaridad a tr~vés de ~a tel~ Y satura Ja envoltura . Esta ¡acción es m ás rápida y efi caz s1 la envoltura se moja previamente 0 si se le es.l?'arce agua con la mano . Cuanto mayor sea la ~vaporac i.ón más ba1ará, la t~mperatura; por tanto, ~ste aparato trabajará m e1or cuanto mas rap1da s~ la evapo~ac 1ón . Colocando el aparato en Jugar donde_ haya corriente_ de a ire caliente y seco la evaporación será contmua y dará opt1mos r~~ulta­ dos. Así se puede lograr una temperatura de ro°C., lo suf1c1ente �- 300 - E s d e necios t ener 111 m é dico como heredero para tener líquidos (en botellas) frescos y evitar Ja descom posición de muchos productos a limenticios, sobre todo Ja leche. Cuidados. - E ste aparato debe mantenerse limpio y asolea rse <le tanto en tanto . Conviene tener dos envolturas, para la\·ar una mientras se usa la otra. E l esqueleto rc,·cstido y terminado �- 301 - Dios da el frío conforme la ropa BA:&OS DE LLUVIA PARA EL CAMPO Higiene del baño ¡. 1 Para con~ervar la salud y la sensación de bienes tar y confort que so~ esenciales pa ra el equilibrio físico y mental del hombre es n~cesano qu~ la epidermis esté en condiciones tales que pueda c~m­ pl~r sus fu~c1on~s normalmente. La función excretoria de la epidermis es ~as1 tan importante como la de los riñones y pulmones, y su r egularidad es esencial pa ra mantener la temperatura natural del <:uerpo. La epidermis tiene gran número de glándulas, las cuales segregan constantemente el sudor. No nos damos cuenta muchas ve~es que ~ste proceso importante está siempre en actuación. Sufre la mfluenc1a de las condiciones atmosféricas, la intensidad del ejercicio físi co que hace el individuo, y la condición de la epidermis. El sudor generalmente se evapora en la atmósfera circundante tan pronto como s e segrega. Esta evaporación produce fresco a la superficie y da bienestar a nuestro cuerpo. Cualquier a cción que que contrarie este proceso es dañosa e incómoda. Debemos por consiguiente hacer todo Jo que podamos para ayudar a las glándulas de la piel con sus funciones. Podemos ayudarlas en varias formas: 1 .° Conservando la temperatura de las ha bitaciones en invierno tan baja como 27 centígrad os y regulando la cantidad de hwnedad en el aire de la habitación. Un pooo de agua puesta cerca de la procedencia del calor en la ha bitación proporcionará la hwnedad a la a tmósfera sedienta y aliviará un tanto la sequedad excesiva. 2. 0 Podemos facilitarla usando vestidos convenientes. 3. 0 Mediante ejercicios, y 4. 0 Por m edio de baños suficientes y frecuentes, lo cual es un requisito importante de higiene personal. . . Los baños limpian la epidermis de la suciedad y acumula~1?n de epitelio. Si se usa el agua del baño a una temperatura prop1c1a, se estimula la epidermis, la circu lación de la sangre aume!1ta, y se siente un calor airradable en todo el cuerpo. Con los banas regularizados debida~ente se resiste mucho mejor el tiempo frío, se n ecesita menos ropa 'y hay menos probabilida d de «resfriarse». ·L a mayor parre' de las casas de la ciudad est~ J?rovistas de cuartos d e baño, pero hay mucha gente ~n los d1stntos rurales que consideran un cuarto de esta clase un lujo fue~-a de su a lcance. Un cuarto de baño modenno es una gran com~didad Y algo muy conveniente. Para que esté limpio el cuerpo, sm embarg:o, no es esencial que haya instalaciones de parcelan~, tubería mquelada, agua corriente y un sistema de cloacas de c~udad. Todo lo que se necesi ta es una ducha hecha en casa y bien construida . Con este aparato pueden tomarse los baños que se desee. �- 302 - D e Di os viene el b ien y d e lns nbcjns l n m i el Un baño de ducha tiene muchas ventajas sobre una bañera. El apara to es más barato y se limpia con más facilidad que una bañera con su instalación. Gasta menos agua, rom.a menos espacio, ~us efectos mecánicos y tónicos son mejores, y u_no no e stá obligado a ba ñar todas las pa rtes del cuerpo en la misma agua, como sucede con la bañera. , ~ l baño de ducha que se describe e ilustra a~uí, es especialmente ut1l en el campo; do1~de_ no h~y agua corriente en las casas. Como se indica en el dibujo, esta hecho de hojalata 0 con una lata como las que se usan para el kerosene. La soldadura alreded?r de la parte de arriba de la lata !está fundida y :no tiene cub_lerta. Tiene una lla~e soldada a l. fondo y una flor de ducha de riego de unos 14 cent1metros de d1ám.etro con agujeros pequeños, por donde sale el agua. Se sube y baja con una cuerda que corre por medio de una polea agarrada a una viga u otro sostén conveniente. �- 803 - D ¡> In mujer y el dinero, no te burles, compnller o La lata se llena de agua a la temperatura que se desee y se eleva sobre la cab eza del bañista. Entonces se deja salir el agua hasta que el cue rpo esté completamente mojado. Luego se cierra la llave y jabona e l cuerpo, y finalmente se lava uno con d a!nla que queda en la lala. E l bañista no necesita mojarse la cab~za a m enos que qui era. El bañista puede estar de pie en una bañara co rriente, o el agua usada puede recogerse en un piso de cemento que ten ga desagüe. Se puede romar un baño agradable co n 1 5 a 2 0 litros de agua. La tempera tura del agua es importante. El agua fría, aunque es más estimuladora para a lgunos, no limpia como el ;igua caliente. Por Jo tanto para obten er los mejo res resultados, se debe tomar w1a ducha de agua a una tempera tura de 32 a 38 centígrados, seguida de otra más fría con el agua de 1 o a r 6 centíg rados. El agua ca li ente lim pia y a l mismo tiempo ablanda La epidermis. Sin la ducha fría, uno es tá expuesto a resfri arse. A l usar el aparato descripto para el propósito de toma r una duc ha ca.liente y o tra fría. e3 necesario tene r a mano un caldero de agua fría para poder llenar Ja lata tan pronto como se vacíe el agua cali ente. L a mayor parte de la gente puede tomar un baño diario con beneficio, preferible por la maña na antes de desayunarse. E,·ite bañarse inmediata mente después de comer. 1 ! 1 ) J l �- - 30-!Cuidado con e l m6dlco joven y el barbero viejo TRAMPA DE BARRIL PARA CAZAR RATAS Consiste en un barril cuya boca se cubre con un pap el grueso y muy res istente atado como lo indica la figura. D ura nte varias noches se coloca algún cebo sobre el pa pel para que las ratas se acostumbren a ir a comer allí. Después se cortan con una navaja dos líneas en forma de cruz como lo indica la fig ura, y con Trampa de barril: r, co n tapa de papel ; 2, co n tapa de mader a ésto las ratas que van a cor;ier caen al fon~o del barril, y el pap~l se vuelve a cerrar_ por s1 solo. l!na va~1ante d e este procedimiento es el que se ih~stra en la m1~ma figura, que consiste en poner la tapa del ba rnl sobre un eje en el diámetro, sobre el cual .pueda girar. Se coloca el ce?o sobre la tapa a un la do del eJ~, de manera que las ratas, al ir a co·m er hacen con su p eso que gire la tapa, la cual vuelve después a su pos ición horizontal. Se ha logrado de esta manera atrapar un buen número d e ra tas de una sola vez. También se pueden emplear cajones, colocándolos por donde pasen las ratas. 'l, �i f • o o oC') e ¡;;: o "'B s::C') CI' o "' 111 B aq- .. o "'o C') o "' Fig. 1 - Estadio de l a Exposición lnlernacionnl de Mnquinnr ins de J.echería y NeJrigeroción que se realizó e n el local del Pnb~ll~!l de l as Rosas en In Avenida Alvcnr y quedó a b iert o ni público d esde el 6 l.lesl n e l 30 d e septiembre 1924. ~ o º' �- :.11iG - Cons ejo vendo, y p nra mi n o t e n g o ( ·¡; "'·.;;" o c. ... ~ " ':l ~« (/) .:!> :.:. �~ ,,,, ti o ,,s:: (O ;; n r:> ar:r ~ ~ n r:> r:r e. o ...s:: "...o '1 "'o '1 s:: ti o n ;; oq o Pig. 3 - Niños concurrentes a la Exposición ~ 1 �- 308 - La memoria olvida pero el espíritu todo lo guarda APLICACION AGRICOLA DE LOS TRACTORES Los tractores empleados en la agricultura deben tener el mayor número posible d e a plicaciones para que su empleo result~ económico y conveniente. En efecto,_ ellos se prestan para la ca:.i totalidad d e los trabajos agrícolas; s1 en muchos casos no se emplean en la forma amplia que sería de d esear eso se deb e. a _veces a la falta de comodidades y sobre todo a falta de conoc1m1entos respecto a las distintas clas~s . d e apl.ic~cio nes. . _ Cr eemos por · lo _tanto ut1l, escribir estos apuntes rel~t1 v~~ a las modalida d es propias a l emrleo de los t.ractores en agncullur~, agregando la cai:itidad d e, tra_baJOS q,ue mediante ell os pued en realizarse con cada tipo de maquina agn co!a. . Arando. - Es esta una de las ap1tcac1ones más comunes y en base a ella se pueden establecer los méritos de un tractor . I,,os tipos de tractores que más se han af irmado, por co nsentimi ento. de los prácticos, son los que pueden a rrastra r arados de tres r ejas. El arado viene enganchado en posición centra l d el tractor en modo que debe trabajar con una rueda en el surco, pero más co múnmente el enganche es lateral, quedando las ruedas d el tractor sobre el rastrojo, siendo esto último el modo más racional y preferido. · Respecto a la forma como deb e plantearse y como d ebe pro· ceder en la operación de arar un campo, diremos que ella muy poco varía del sistema empleado con los caballos; únicamente d ebe cuidarse el máximo aprovechamiento d el tractor en la vuelta, ha· ciendo de que el arado quede levantado lo menos posible en las cab eceras, quedando a la vez la menos superficie sin a rar en los rincones. Por estas razones, el sistema d e arar m ás empleado con los tractor es es el representa do en la figura; se divi de el campo en amelgas y se establece la línea mediana de cada una d e ellas con dos ba nderas colocadas a una distancia tal de las cabeceras, igual a la mitad del ancho de la amelga. se' corta el surco siguiendo la línea o o y llegando a la otra extremidad se levanta el arado y se da una vu elta e:i v~cío, lo más estrecha posible p~ra volver a enterrar el arado s1gm end o Ia misma línea ; se r epite esta operación al otro extremo y se continúa así hasta que el arado pueda seguir enterrado, lo que suced e d espués de la tercera o cuarta vu~lta. Las flechas indican el camino seguido por el arado; termmada la amelga no quedan sino los cuatro rincones que pueden resultar muy reducidos si se ha procedido con cuidado. Este procedimient.o se llama arar alomando o colmando; si se pro~ede al r evés, empezando desde la periferia de las a melgas hacia el centro entonces se ara descolmando. ~ cant_ida~ de trabajo que puede realizar un tractor arando con tres re1as, difícilmente pasa d e tres hectáreas por día de 10 horas y el 1 \ .J ( ' l '· �- 009 - No hay Invención aln precedentes consumo de combus_tible va~ía se~ún los tractores y la profundidad de la la bo r, entre cmco y siete litros de kerosene por hora lo que correspo i:dc a unos 18 a 2 5 litros por hectárea. Estos ud.tos ~on muy varia bles y los damos como conocimiento aeneral y como base, a demás ellos respo nden mientras todo proceda norma lmente. Sembrando. - Puede engancharse fácilmente a un tractor de 20 a 24 HP ; tres se!llbradoras de disco, a doptando el dispositivo representado en la figura adjunta . La cantidad de tra bajo diario resulta muy elevada y seg ún el ancho de las sembradoras podrán sembrarse de 15 a 20 hectáreas por día. " _Rastreando.-En esta clase de tra bajo depende del tipo de rastra cmp,eada, el dispositivo de enganche y la anchura que se puede a~a rcar ; Ja figura reprodu ce el modo para disponer dos rastras de d iscos cuya la bor puede llegar a 8 6 1o hectáreas por d ía:. Cortando pasto. - U n tractor d el tipo indicado podría fácilmente a rrastrar tres y más g uadañad oras ; pero debido a la d ificultad del enganche creemos qu e lo más práctico es tra ba jar con dos gua dañadoras acopladas al motor en la forma indicada en la figu~a adj~nta que no necesita mayores explicaciones para ser entendida a fm de que sirva de modelo . La superficie cortada en cada d ía depende del largo de las cuchillas; con cuchillas de 5 pies se cortan de 8 a I o h ectá reas por día, con un consumo por hora limitado, varia ble ent I"e 5 y 6 litros por hora y el tractor tra baja bastante liviano. Cosechando. - Puede emplearse con ventaja el tractor para el funcionam iento de dos atadoras, usa ndo también en este caso un dispositivo de e nganche a nálog o al que acabamos de indicar para las gua da ñadoras. Con dos atadoras de 9 pies pueden '?orta rse de r 5 a 18 hectá reas po r día. En caso de hacerse la rec?lección con cosechadora, el tractor constituye, sin duda, una ventaJa ~o bre la tracción a nima l y casi podría decirse, que su empleo se Impone para mejor resultado del trabajo de las cosechador~s, pues se trat~ de m~­ quinas muy pesadas que necesitan una tracción lo más _posible umforme . Con una cosecha dora de 9 pies pueden cosecharse de .8 a 10 hectáreas por día con rendimientos vanables entre 100 Y I 50 bolsas. Trillando. - Aunque la conveniencia del empleo ~e los tract~­ res a ·e xplosión puede ser disoutida, desde el punto ?e vist_a económico , desde el momento que los motores .ª vapo: realizan dicha operación sin necesidad de adquirir combustibles, sm embarg?, no han de faltar casos y localidades en las cuales puede convemr el uso de estos tractores para accionar trilladoras, desg~anador~s, etc. Con un motor de 20-24 HP . podrán hacerse func10nar tnlla~oras de dos, dos y medi-0 y hasta tres pies, según. la clase de máquma y del �- 310 - Los hom bres y los m e lone s s on dlf{c lles d e 1:onocer cereal ; el consumo podrá variar entre cinco y siete litros d e combustible por hora, siendo los demás gastos fácilmente ca.lcula~les. Hub~éramos desea.do agrega r algunas co nsideraciones econó micas relativas a la mayor o menor conveniencia de l uso d e los t ractores a explosión e n agricultura; pe ro como en temas d e eco nom ía agrí~ola no es posible generalizar y todo lo que se expone puede ::,~r o~J eto de largas discusiones y comentarios, preferi mos d ej ar al cnten o d e cada uno establecer cuá ndo y cómo conven.g a el e mpleo d e ~racto­ res ~n nuestra agricultura. E s un asunto que debe ser estudia d<;> Y med1t.ado con ponderación ; no debe mos dejarnos lle var por .fácile.s ~ntus1asmos y al resolvernos en favor de la tra cción mecánica ehJamos lo bueno y no nos dejemos engañar por lo ba rato. ., Cómo p u edea aco l ar d . . · · P ~e o~ g u a d a ñ ad or as a u a lrac~o r �- La belleza es el misterio que naco .B A ·-' Cómo puede procederse al arar un campo: en A no se levanta el arado, en ll y e se levanta y se da vuelta en vacio en las cabeceras hasta In tercera o cuarta vuelta. 11isposith·o a adoptarse para agregar dos rastrae de discos simples a un tractor. 311 - �- 312 - No hay victoria que no se impregne de lo contrario o. lo cl1&1 se ho. combatido Modo de enganchar a un trncl o r un arado de tres rejas y una rastra de disco s (J Forma de enganchar t res s embradores para ser lirados p o r un misnio t r a e t0 r �- 313 - El Primer l n cUcl o d e l d esp ejo n a t ura l es a dvertirlo e a los demáa SELECCION MECANICA DE LA SEMILLA DE TRIGO p . . . . 1 11 ar~ m c1ar el trabajo de mejoramiento de nuestros trigos, f e .. evar a , ~bo desde este año una campaña en favor de Ja seecci6 n mecamca de la semilla . (>\ )- - . .:... 11 Seleccion ado ra m o de rn a a d iscos ah·eolados :.l . Con Ja selección mecánica, que se ejecutará por medio de máqumas llamadas seleccionadoras, se apartan las semillas más grandes que se usarán para semilla, mientras se rechazará todo el re~ to, destinándolo para la venta. E s tá probad o, y no se necesita gastar palabras para demosb·arlo, que Ja semilla eleg ida aumenta el rinde unitario y Ja cosecha. Ensayos h echos también en nuestro país, han demostra do, que sembrando en dos lotes por separa do granos chicos y granos gru esos, estos (i!timos dará n cosechas superiores hasta en 20 % , término medio. P ero, aún admitiendo que sólo se aumente en 10 por 100, esto implicaría para toda la producción del país, un aum ento en Ja cosecha de quinientas mil toneladas de trigo, y para �- 3 t4: - No es poslb le o.mar sln c reer en l o que se ama muy Poco cada agricultor implicaría una ganan cia segura con trabajo. . . aises !llás Las seleccionadoras son de uso corriente en ot.ros t gr soPortar adelantados que el nuestro . No pudiendo cada agn cul . as cuyo el gasto que implica la ad.quisic_ión de una _de estas m!¿u~on~endrá uso se reduce a un reduc ido numero de d1as en el. a n ' varios; realizar su adquisición en forma social . o cooperat iva enm tre erc1·antes ' podrían ser adquiridas por los propietarios d e campos, _cola lilllpieza. colonizadores , etc. , cobrando los gastos o un tanto 1Pª1 de se\ecc1 0 . El Ministerio de Agricultura dispone de · un ote , mo d et·no , de nadaras, algunas del tipo Marot y otras d el tipo mas . .1 das a discos alveolados, que distribuye en las zonas más ªP 1 º) ~écnico disposición de los colonos algunas de ellas, con el perso n_~ de \os necesario para dilucidar las dudas y cooperar a l mejor xito ensayos comparativos. . . s a esta Se comunicará n oportunamente más detalles relatl\ 0 campaña. r la La selección mecánica debera ser complementa d a después .Pºesto selección de las plantas para conseguir mejores resulta~o~os ·de es lo que se ha hecho en otros países y es lo que tratar e _ s ve· conseguir en nuestras estaciones experimentales en los a,no nideros . ª . 6 LA MOLIENDA Y LA PANIFICACION CASERA EN EL CA?til'O . l . f. ., . higiénica El pro blema relat1vo a a pam icac10n económica e la· en el campo es de gran importancia ; no se necesita gastar Pª bras para llamar sobre él la atención d e nuestros agricult<;>re~tor Es sensible que en la mayor pa rte d e los casos el agnc~ en tenga que comprar pan, pagado al precio que ha alcanzado' el todos los países del mundo los paisanos fabrican su pan con ra trigo que cosechan, d espués de haberlo llevado a l molino Pª transformarlo en harina. , En ':'Ísta de la dificultad que este sistema presenta en ..?ue~; ~ais, van~s casas introductoras .han puesto en venta p¡equen?s se lmos harmeros para uso particular. Estos tipos d e rnollnO r han d.i fundido mucho en los Estados U nidos y ya empiezan se conocidos y apreciados entre nosotros. Algunos ~e estos molinos se ponen en movimiento a rn~%~J otros S?n accionados por medio de pequeños motores; l a cant.i de harma que pueden producir varía según su tamaño y p1·ecio. ª j �- U15 El pobre t iene poco, el pordiosero nada, el rico demasiado, pero nadie tiene bastante CRoQ~•5 ~de~n horno GaS<i'f'O !"''" cocer Pan. t 1enec.h1menea :1 ~ode prc~ección Te el) o Croq u is de un Horno para cocer pan. No creemos necesario explicar las manipulaciones relativas a la fabricación del pan, tarea muy conocida por la mayoría de \. • d a kg de harina por hora, la que debe ser repasada Mohno a mano ; puede proporc1onar e 20 30 . con t amices a mano �- ;ns Vivimos por nuestros frutos; el únlc~ c r 1men e 8 In cste rllldnd nuesrros coionos, que pro c~en d e pa íses donde la fabricación del pan casero se hace cornenremcnte. . . . . ccio ncs dera· Del mismo modo no creemos necesa rio dai ,111sti u . f ma d1s· liadas para la constru cción d el ho rno que poclra te ne i or ,. Molino c on motor ; tien e muelas de piedra, puede 1no lcr una bolsa y más p o r h ora , ti e n e j ue g o de tamices y propo rcio n a la harina l is ta para panificación tinta según el material que se emplee. Podrá servir d e gur'a en ue su construcción el croquis que adjuntamos. Los agricultores d;án deseen mayores datos y aclaraciones sobre estos asuntos Po ten· dirigirse por escrito al Ministerio de Agricultura y serán ª didos inmediatamente. �- 317 - Po.ra alarg-o.r la v ida, acórtese la comida EL CUIDADO DE LAS MAQUINAS PARA LA COSECHA ·' Al aproximarse la época de la cosecha, la que representa todos los. esfuerzos y las esperanzas del agricultor, es necesario trabaja~, perseverar y preveerlo todo, pues el hombre trabajador y p:evisor ganará siempre sobre los demás por mal que vaya el an? . P r epa.ren co n tiempo sus máquinas. Ellas se encuentran quizás. a la intemperie. Hay que quitarle las basuras que se hayan depos.itado sobre ellas; decimos esto porque muchas veces estas maq u~nas han dado hospitalidad a las gallinas y a los pavos. Con ese sistema los agricultor es se a rruinan y los comercia ntes a umenta:i sus negocios. Es necesario remojar con kerosene las part~s oxidada~ de las máquinas; pintar a quellas más expues tas; lubriÍlcél:r las piezas ; reponer las cadenas que se habían guardado ; r evisar la s lonas, componerlas; ped ir las piezas de repuesto averia<las o rotas y solicitar a lg una de reser va entre las que más se hallan expuestas a romp erse. H agan esto con tiemp o y ahorrarán much os inconven~entes. E l correo recibºe piezas de maquinaria agrícola, .e n las mismas condiciones y tarifa que las encomiendas de granja. (Ley xo346). r. 1 REVISION DE MOTORES A VAPOR PARA LA TRILLA 1 \ H ace más de un año que por disposición del Ministerio de .Agricultura se ordenó la inspección de los motores a vapor usados en las trilladoras, con objeto de evitar explosiones que tan a menudo siembran el terror y la muerte en nuestros campos. A demás de dicha inspección se exige un examen a los conductores, los cuales deben demostrar un perfecto conocimiento del . motor para conseguir un certificado que acredita su ·compe~enc1~ . E l cumplimiento de estas disposiciones ha . entrado e n v1p-enc1a en Jos territorios naciona les, y se hizo efec ~1v~ desde el ano pas~do ·en La Pampa. El gobierno de la provmcia de Santa Fe, . dictó por otra par te, una reg lamentación an~loga que hace cumplir con todo rigor, para beneficio de los agn cultores q ue perso~a lr:iente :soliciten la inspección de sus motores. Como _en la provincia de Buenos Aires nada se ha hecho en este sent 1~0, recomenda mos a todos los agricultores que tenga~ que trabaj a~ _c<;m motores a vapor su prolija revisión e inspección a ntes de m1ciar las tareas ·de cosecha. Conviene cerciorarse de que la chapa de la caldera �- 318 - L a pasión suel e ser el mejo r reo.et l v o P• ra lo. senalbllldn d . d .d d . que no ofr ezca fall as no se halle excesivam ente pica a Y oxi a, rla limn . hay que rasquetea , o rajaduras por pequenas que sea ' . . remachar piarla externa e internament~ ; sacar ,las mcru~ta~o~~~dera a una o mandrilar los tubos. Lo ideal se~ia som.e~e _ rueba toda prueba con b omba hidráulica. Convien e solicitar esta P , abovez que se tenga temor que la caldera haya sufrido aven as, lladuras o quemaduras del hogar. · struc1 El Ministerio de Agricultura ha editado un folleto .d e ~nte a ción para maquinistas a vapor que se r epa rten g ratuita m todos los que lo soliciten. ª IMPORTANCIA DE LA LUBRIFICACION EN LOS MOTORES A EXPLOSION erLa buena l~brificación es la base fu1:1dament~l pa ra l~u~rte fect~ conservación de un motor a explosión, deb ido el lE l lubrivelocidad que alcanza n la .may~r pa rte d e sus órganos. • for01ª ficante r educe el roce y evita el desgaste d e las partes, pues egún entre las piezas en contacto, una capa más o men os ~spesa, ~ ezaS· la clase del aceite y la fuerza que aotúa sobre las m ismas ór Por esa razón h ay que usar lubrificantes 'distintos, según os 01ás ganos de la máquina . E l motor a explosión es, entre los 5 la difíciles, para _lubrificar y la lubrificación d e los cilindros,. es de par te más de~1cada. Por lo tanto, se ?-eben ·e.r:1plear ac~ite 0016marcas conocidas, pues a veces los me1or es aceites para ~ut casi viles no responden para los tractores agrícolas, que t rab a jan ner siempre a plena car ga. U n buen aceite para cilindros, d ebe te las siguientes propiedad es : . r el 1 .º F ormar u na cap a suficientemente espesa pa ra evita roce, el rayado de los cilindros y mantener la co.m pr esi6n. . d sus 2. 0 Soportar altas tempera turas, sin ~erder ninguna e propiedades y sin quemar. ra 3.0 Tener la suficiente fluidez en temper aturas bajas, P:or. €J.Ue pueda corr er por las cañ erías a l po nerse en mar ch a el mo o. . E l modo más práctico para comproba r las calidad es d e ~us aceite es emplearlo en un motor , observando cuidadosam ente sión resultad<;>~· D espués d e dos días d e uso, pruéb ese la compre la de los c~lmdros, ~stando el motor caliente, si el aceite es bueno, se compresión tam~ién será buena; pero cua ndo el aceite es inal~, las for ma un depósito en el carter en muy poco tiempo. Pa r a notar {1 �- 319 - N o h ay e n e m igo p equelio i mpure~as~ vié~tan~ e a lguz!as got~s d e aceite ~a usa~o sobre un p edazo d e v1d no e mclmese ; s1 .el ac.e1te corr~ rápido, quiere. d ecir que ha qued~do poco cuerpo o v1scos1da d . Aun con los me3ores a ceites convien e 't~no.var di~riamente un a p equeña cantidad d e aceite: h as~a c onst1tu1r el rnvel norma l que se nota en el indicador d e ace1t ~s que po.see cada n:otor . D espués d e muc~os días d e trabajo, tambié n conviene cambia~ íntegra m ente el a ceite del depósito . INSTRU CCIONES SOBRE RIEGO E s w1 hecho, que en las partes donde llueve poco, la n!ejor n!a nc rn de tener éxito en la agricultura, es el empleo d el riego, siem p re q ue ha ya de d ónde sacar el agua como ser : ríos, a rroyos, laguna s, ojos de agua, mana ntiales, p ozos subterrá neos o surgentes, canales establecid os, etc. El riego convien e también, a W1que a primer a vis ta no parezca, en las p artes d ond e las lluvias son a pa r entemente a bundantes, pues a lo m ejor pasan semanas y hasta meses sin llover, lo que arruina las cosechas o cuand o menos las r educe a límites sumam ente bajos ; esto sucede, por ejemplo, en a lgunas pa r tes d e la p1ovincia d e Bu enos Aires y de Santa F e, que son r egiones r ela tivamente húmedas, sin embargo, ta mbién a llí se h a n vis to much as vec es p erder los cul· tirns por h a b er p asado días y d ías sin llover en época s e n que las pla ntas más p ed ían humed a d d el su elo. Cómo se consigue el agua. - Cómo puede proporcionarse el agua par a el riego d e un campo ? Algunos agric ulto res tienen agua a su disposición en las zonas d e r iego, derivándolas d e los canales cons truídos a propósito por el gobierno a p a rticulares, p ero otros n o; ¿cómo pueden estos últimos o btener el agua? Si h ay en los alreded or es ríos, a IToyos, etc~­ tera, la ta re a es fá cil, pues no hay m ás que der ivar W1. canal hacia el terreno o bien aplicar una bomba con s u moto r. Si no hay d e esta agua de corrientes s uperficia les, se puede usar el ag.ua su b· terrán ea cavando pozos y levantándola con m edios apropiados . 'No h ay q ue o lvidar e l exa men atento d~. agua' que se quiere emplear para riego . Una buena a gua para n~go de be respoD:der a es tos re quisitos: 1 .º No ten er m a teria les sólidos en . s.uspe~si?n. 2.º No ser salo bre (convendría h acer practi car un anállsis .qmm1co en caso de dudas). 3 .º S er bien a ireada _(en este sentido ~on m ejores las a guas s uperficiales de ríos y a~roy~s que las del subs u elo ). · 4.º Tener una temperatura poco mfenor a la - d el a ire_; ta.m bÍé.n en este caso la s aguas. d e pozo puede n. r esultar poco con- �- 320 - Las letras son el mcJ. o r v {ncu1o de loa a1cctos · · diatamente d e ser elevada, venientes, sobre todo s1 se usa mme más ba·a que la del pues tiene a veces una temperatura mucho J aire y del suelo que se va a regar. D b ·éndosc rega r Forma de riego y preparación del terreno. - . e t uc se debe un campo com·iene ante todo saber la fo rma d e riego q l·t cebolla, ' . El , l' }ap·t el tomate, < adoptar en cada cultivo. matz, a l . , tilo uc se sicmbrai:1 los viveros de frutales y otras pla ntas por el es ' ando ]os su 1· o plantan en líneas, deben ser regadas a surco ~t~ tz cos que dejan los aporques o haciéndolos a proposito. a melgas La alfalfa se riega a manta preparando plataformas 0 el ao-ua no muy grandes divididas por pequeños bordes para que 1 tendrá sea repartida e inunde más fácilme~te cada tablói:, ~ manera una pequeña inclinación en el sentido de su long1tu , que el agua corra de una cabecera a la otra. _ cons· Los frutales se riegan dirigiendo e l agua por su rcos Y truyendo pequeñas palanganas al pie de cada planta. _ en Ja El arroz se riega preparando el terre no m ás o meno:> misma forma, más plano y con bordes más altos. ccesario Cualquiera que sea ef procedimiento a adoptarse, ~s ndo de preparar previament e el terreno que se va a regar, _ni veª rrer el manera que tenga la pendiente necesaria para <lc1ar ~ºa rnano agua donde convenga; para esta nivelación se pued~ b.a.~er que se o bien empleando la pala de buey, guiándose a <?JO, s i es eciales tiene bastante práctica, o bien por medio de aparatos e~ can(l· para nivelación. U na vez nivelado el suelo, se trazan terna.no· letas de riego y las de desagüe por los sitios fU ados de an que H oras de riego . - Un a cosa muy importante en e l r iego Ycon1· en general se descuida, es la hora de riego. Nosotros h em~s se da probado por experiencias efectuadas e n varias partes, que si rou· el agua cuando la tierra está caliente por el sol, sucede que . o'\lal chas plan tas se marchitan y se secan. E s te fen ómeno no es \~os; para todos los cultivos, pues hay algunos que sufren más que 0 r el por e jemplo, la remolacha y el tabaco son muy dañados reírse riego durante las hoi;as del día con sol y o t~o tanto puede : con· del algodón. El ma1z no sufre tanto pero sm embargo no 1 son. viene. Se ha visto que las horas ap;opiadas para da r el a gu.a.'·erra. las horas del crepúsculo o m e jor aun de la noche cuando la u _ero· ha perdido a lgo de su calor recibido d el sol · por ¿on siguiente, si pre que sea posible, se debe regar de noch e 0 al a tardecer. ás . N úmterod de rdiegos. - 0t_ra cuestión importa nte, quizád:ari~os un portan e e. t? as en e 1 n ego es la relativa al número qtle que deben re~1~ir las plantas oultivada¡s y a la cantidad de agu.a. e~+ hay que S'UIIlm~trar en cada riego. La importancia de \;sto es par· de nte porque s1 el agua es poca y se da en los momentos no 0 i·. cJ: f �- 321 - Los hechos carecen de importancia cuando no están a l ser vicio de una idea .. -;;; ] -.... o ...bO ·¡:; .... .. "".... d p. d p. u c. <> ":¡; ...... u "' (.) �- 32"2 - .d l cosecha es poco tunos la planta no vegeta como es d e b i ~' Y f ixian 0 se pu· remuneradora y si el agua es mucha las ra1ces se as todo la dren secándose las plantas, y perdiéndose en parte o en cosecha. , rbanzos, tabaTratándose de plantas como el ma1z, porotos, ga flores, co etc. es decir de plantas que antes de ser cosechadas. e1an plena ' el ,riego' debe disminuírse cuando estas plantas se l1 llan en ·dad de . floración; cuando se forma el fruto ya casi· no hay neces1el suelo regarlas, y si se llegara a notar la falta de agy_a por s~r las hojas extremadamente seco, lo cual se pone de mai:1f1esto po d tiempo, que se ponen muy secas , amarillas y quebradizas ante~d más o se proporcionará un riego, p ero en mucha m enor cantl ~~e~ os de menos la tercera parte de la cantidad que se u~a en los • ~1 etros vegetación normal. Así, si al maíz se le dan neg O'S de 3oo Hueve cúbicos por hectárea, supongamos, cuando echa l'.1 flor Y 110iará illn y se nota que las hojas comienzan a ponerse flo1as , s_e le e do he· riego de 150 a 200 metros cúbicos por hectáre a, Y si cuan e ~/!llel· chas la5 mazorcas y las espiga s se está n g ranando, se nott qXará il.10 ven a a_flojarse las hojas y a secar se en las punt".1-s, s e e metros nuevo nego, pero esta vez, todavía menor, es d ecir, de 1 º 0 c úbicos. ar de No haciendo así se pe rjudicará mucho a la cosecha en 1ug favorecerla. . debe Como _terminación diremos que «todo campo con. n egoimpor· tener también su desagüe, puesto que el desagüe es casi tan bajos tante como el mismo riego para el éxito de la cosecha». Los tra por Y gasto~ que se hagan para esto, serán compensados con e reces e l agua el aumento de la cosecha. Sólo los terrenos arenosos en que se infiltra rápidamente, no necesitan desagües para el riego. ª ª d. DECÁLOGO DEL REGADOR ú11 la Pl_anear la superficie del campo y sistematizarla seg forma de nego que se quiere seguir. crua º T, s de at> 2. ei:igase en c~enta el desagüe para los exces? s Y de las lluvias para evitar el encharoamiento de las misma · . . 3º · - L os campos destmados a nego deben ser labra d os psmera· demente y a mayor profundidad. e I 0 \ • - 4º· -:-.E~itar el riego en demasía; el exceso como la falta d agua 'PerJudica la ve getación. 0 · · si 5" · - El agu~ .d eb e repartirse umformemente por todo e 1 eamP a.do·• esto no se verifica es evidente que el campo está mal prepar 5 6° · .· · - Cobnviene m á s, por lo general, riegos pequeños, repetidü • que i 1egos a undantes a espacios largos. _, \ �, - 323 - E s m ejor resbnl nr c o n e l ple que con l n l e n gun r· - El que maneje e l agua debe saber apreciar la cantidad de la misma para cortar su entrada en el momento oportuno. 8c. -· Evitar e l uso de agua fría para el riego, si ellas son del s ubsuelo conviene airearlas y asolearlas. 9º· - Las horas más convenientes para el riego son las de la tarde y de la noche; evítese en lo posible el riego en las horas de sol muy fuerte . IOº. -Es conveniente carpir el suelo después del riego p,a ra la mejor conservación del agua. · T EMPERATURAS Y LLUVIAS EN LAS DISTINTAS REGIONES DEL PAIS - EXPLICACION DE LOS MAPAS Temperatura. - Los cinco primeros mapas q ue siguen se refieren a la temperatura del país y los otros cinco a las lluvias, y se utilizan como lo indica el siguiente ejemplo: Supongamos que se desea saber la temperatura de Río IV en l a época de primavera (meses de septiembre, octubre y noviembre). S e consulta el mapa de temperatura media de primavera y se hallará que Río IV se encuentra entre las líneas de 16º y 17°, lo que quiere decir que su temperatura media primaveral es de poco más o menos 16, 5°. Lluvia. - Si se desea conocer ta cantidad de Lluvia que, un año con otr~, cae en la zona de Río IV en la época primaveral (s.eptiembre, octubre y noviembre), se consulta el mapa de ténnmo medio de lluvia de esos meses y se encontrará que Río IV se ~n­ cuentra s obre la línea de 200; lo que significa que e? esa estación <lel año la cantidad que debe caer allí es de 200 ~1límetros. Si se trata de General Alvear (Prov. Buenos Aires), se encontraría que allí la lluvia durante la primavera debe ser de unos 2 ~0 -O 230 milímetros, puesto que se encuentra entre las líneas de lluvia .ele 200 y 2 50 mm. CRIA DEL GUSANO DE SEDA De los huevos diminu tos que depone la mariposa fecundada, ]!amados también semilla, nacen las larvas o gusanos de ~~lor cen iciento a l principio y blanco níveo después y de pocos m1hmetros �- 324 - L as c e bollas s irven tanto p a ra c o mer co m o p nra hac er llor ar a l as viudas estado . de lar go. se alimentan de hojas de m~1.e1.a yundurante estado este de sonmdo~ sufren 4 'mudas, por l"'¡ cuales,, durando este lencia, cambian su pie otras a.i: d d'es . d e 30 a 3 5 ''d~ de lar va que comprende las cmco l.e a :ón etc . después t a , la a 1mentac1 ., se teJC · por según las' razas, la tempera_ur 1 ··s·ón, que lo cua l se encierra voluntanamentc en ~ pr ~l~ trabajo. sí mismo, en su capullo, en dos o tres e ias e~:.'sanve~e~n perá~a~ Fig. r - Capullos hac ie ndo ecl osión. A los 1 5 días de formado el capullo, la crisáli~la se t_r~ia1sforirv'lboca, en mariposa, a blanda con una secreción que e mite poi ri osa ya una extre midad del capullo, éste se rompe y sale la ma P cuales, formada, quedando unos días en descanso, después ele Jos undada, los individuos de sexo diverso, se acoplan y la he mbra f ec a 60º· empieza a emitir los huevos o semillas, que varía n de 5° 0 riposa5 Concluido este último acto de la r eproducción, la~ m~ wtal· mueren, durando así la vida del insecto d e 60 a 70 dias f~rrnadü Los gusanos de seda se crían sobr e esteras o telares r 2.Sº con cañas delgadas o paja g ruesa de 1 metro ele anch o e.a.dos de largo, sostenidos sobre palos d e madera con pie Y co ,~ etr0 uno sobre otro, en número d e 4 ó ,J. a dista ncia d e 50 centi - .eada ' ent re si, Y estos telares en una pieza o local, sana, b.ie n a11 y seca. ra a Cuando las yemas de las moreras empiezan en priinave.nas, brotar Y tienen 4 6 5 h ojas, se proced er á a incubar las sernI Pf 5 1 5 t , �- 325 - El mt•ndo no • a mds que unn tr11nsfor m11cl611, y la vt • a una opinión ~i::r.zando d con w1a, temperatura de 14 centígrados y a umentando 1 tº gra .° por d1a hasta 18, la q ue después debe manten erse C o ns ante siempre. ll Colocada la semilla en cajas de madera o cartón se pone sobre ~· ª un tul o papel perforado y sobre éstos, hojas de morera 0 iernos brotes; cuando éstos están llenos de g usanitos se transportan en l a gusanera y se colocan sobre l as este ras. Cl • !j•! !I' ~ Fig . 2. - El gusan o de seda en sus d iversas edades: ! ns figuras a In derecha indican In posición del gusano en estado de letargo, antes de In muda. H emos d icho que la vida del gusano de seda comprende 5 edades : la primera dura 6 días, durante los cuales se a limentan con hojas cortadas cada 2 horas, cambiando la cama el 4.º día y antes de la muda, por m edio de pap el perforado que se coloca sobre los g usanos, los que instintivamente trepan y salen por los foros buscando nuevo alimento. La segunda edad d ura 4 días : alimentación cada 2 horas con hojas cortadas; mudar las camas el tercer día. L a tercera edad dura 5 d ías; se cambiará las camas 2 veces, la última antes de la muda, y se les alimenta con hojas enteras, cada cuatro horas. La cuarta edad dura 7 d ías; cambiar las cam as tres veces y alimentar cada cuatro horas. La quinta eda d dura 6 d ías, y 2 o 3 días m ás para trepar los gusanos a l enrame; se mudan las camas todos los d ías y se alimentan cada 8 horas. Las hojas d e m oreras deben ser frescas, no mojadas, por lluvia rodo, n i recalen tadas; se n ecesitan 1 200 kilogramos de hojas 0 �- 326 - El eapfrlt11 públlco es tanto máa instable cuanto máa r11dlmcntarlo ea para cada onza de semill a; cada morera a dulta puede dar <le 5º a 60 kilogramos de hojas; luego para una onza de semi·11 a se re· quieren de 20 a 25 árboles . Al terminar la última muda el g usano d e seda deja de alimen· tarse y su cuerpo adquiere un co lor amarillo claro, cas i tra nsparente Y busca donde tejer su capullo, pa ra lo cual se le propo rciona un enrame formado por manojos de paj a o ra ma.s secas y finas, apo· yados unos a otros. Fig . 3. - F!stanterla para la crla clcl g u sano ele sec!a iA los ocho días de empezar 1 ión ¿el gusano de seda esta última faz de su evo uc que se efectuará co~ s~i~~od~ede a la recolección de los capullos, ·05 manchados d f , clasificándolos y separando· los suci ' Y e ectuosos. ' Para la conserva .ó d 1 crisá· lida que contienen ci n e los capullos, h ay que matar ª didas, algunas horas al s '¡ pa~ lo cual, se puede exponerlas exte~ ten-i· peratura y po b 0 m fuerte, o bien en hornos a modera D r reve duración. · e una onza de ·u de 5° a 70 kilogramos de c~emi a (Jo gramos) se puede obt~n~r to de· penden del c ·dad p_ullos de seda y su clase y rendunien ¡ea· 1 dos durante 1~ c ía.o, alimentación, tempe ratura e higiene erJl.P r . �-- !B7 Al cazador, lefl.a y al lefl.ador, caza PUNTOS CARDINALES DE LA APICULTURA La explotación de la abeja en la granja representa uno de los factores económicos más importantes. Esta aseveración es irrebatible por ser la única industria que requiere menores gastos. La a limentación, - el re nglón más .impor tante en otras - se obtiene sin erogación alguna; pues aunque se instale el colmenar en plena pampa las abejas siempre encontrarán una pecorea bonda dosa y por l~ tanto producirán rendimientos. ¿En dónde no hay tréboles y plantas de cardo? Con sólo estas melíferas se tiene asegurada la explotación benéfi ca de las abejas. También ellas requieren relativa atención. La experiencia la ha establecido para cada una de las cuatro estaciones del año y ella se limita a destruir sus enemigos natura· les, polilla, piojo, e tc., colocación de a lzas, uniones, etc. OBRERA REIN.\ ZÁNGA NO Para resumir estas apreciaciones en forma más elocuente, I?uede asegurarse que necesitan única~e11:te buena vivienda, seca Y ~b-~igada para que no sufra n durante el invierno, sombra Y agua en · etano Y los conocimientos indispensables para no entorpecer sus asombrosas actividades. . . . . Todo principiante en apicultura debe mic1'.'lrse con ClllCO colmenas como máximum. Está en contra de toda ló_gica. hacerlo con m~yor n(im ero porque hay que consultar previamente s~ él es refractario a las picaduras, a l origi°:arl~ éstas trastorn~s orgárucos. E~ su defect o, si su temperamento le impide hacer traba3os con l~ seremd~d que por lo general se requiere. Ade más? cfect:uar traba3os . cxpern:nentales, , d e inas extracción de m iel, unión de colonias débiles, descna e r ' ' · · t t·odo lo el trucción de celdas reales a su debido tiempo, e c., . Y , r acionado con la idiosincrasia, el alma de una colonia a p1cola. Con �- 328 - La timidez por modes tle , ca un a v irtud q ue c o. al •C v u c l •C d efecto . nto de tex.tos la realización de estos trabajos Y con el asesoramie ntrará deb isobrc la materia, recién al año, toda persona se en~zn ele\ co\mecon éxito la exp\otaci á ntorpedamente capacitada para ,iniciar . ' . . . t 1contrar e nar en grande escala. As1, nmg un pnnc1p1an e ~1 lonias y con cimientos y al constatar el resultado ele estas cmco ~o aumen0' · ·d os en es~ 1ap so de t1ernp el caudal 'de conocimientos adqum su defecto, si· tará sin duda alguna el número ele 1as mismas. En el á que 5udesist<::, por cualquier circunstancia desfavorable, no ten r frir grandes pérdidas. . bres primaSiguiendo estos consejos, deben comprarse en1am b e 0 prinrios, que son los que lanzan las colonias en el mes ~e octu r nos aún cipios de noviembre. r o com·ienen los secundanosdy _me que por los terciarios por ser débiles y extemporáneos, es ecir,opicia, no aparecer éstos en enero o febrero, d espués ele l<: éP?ca ~r los panaalcanzan a construir debidamente el «mdo», fabncación ~ denadoS les y recolección ele miel, por lo que están fatal_men.te t-OO 1 5 alvO a perecer de hambre y frío en la próxima est<l:c16n m verna ~líferas la muy especial circunstancia ele que la floración ele ,ias m nuvia5 se encuentre por demás atrasada por efectos de f nos Y continuadas durante la primavera . ¿ebe El sistema d_e_ colmer:ia móvil , a cuadro~,. es el que a~eim~o~­ adoptar por perm1tu a l apicultor, con toda facilidad, efectrU s multltantes trabajos en 1o más íntimo ele la colonia y por otro ples conceptos que sería largo entrar a enumerar. . . haY doS· La~ remas. -Es el ser principal de la colonia. Nunca 1 e a la Poco después de haber nacido, hace su vuelo nupcial Y vue ~sterior colmena fecundada para toda su vida sin otro cont~cto P huevos con. el macho y habilitada para poner centenares ele m iles de nacen fértiles, que,. s~gún su~ cunas y la _comi<l:a. ele las larv~~cruosas, tres seres d1stmtos. S1 por causas 1mpeel1tl\·as, alas de . 1 11unetc., las jóvenes reinas no pueden emprender el vuelo nupcia' ca se apa~ean _dentro de la colmena. fértiles. La rema virgen está siempre habilitada d e poner huevos hayan p_ero en este caso, produce únicamente záng'.'1-nos_ aunqu~r 0 creo)· sido puestos en celdas de obreras, (partenogénesis: virgen Y l or .su Se distingue la reina por s u abdomen más alargado Y p difecolo~ más claro. Las nuevas son más ágiles y fácilme~te se pe5t).f renc1an de las viejas por ser menos peludas. Son inofensivas a or de 01 de su. dardo, y si se atrapan en casos necesarios, no hay ,te ¿ 0 s o ser ~1cado. Puede acontecer que durante la enjambrazo~ ntoriceS tres Jóvenes reinas salgan a la vez ele sus cunas reales . E a la5 luchan entre sí y emplean su aguijón hasta que las abejas matan s el que _están demás o vuelan fraccionadas en p equeños enjainbrezÓn)· · · bra qu e ira' s1e_mpre acompañado por una ele ellas (fiebr e ele enJam de coEl apicultor no debe permitir que se presente este estado elda5 sas en 1:1 colmen~. Debe des~ruir a su d ebido t iempo todas las~ esos reales mnccesanas, es decir, dejando solamente una, l)ltle �- 329 - Al gorrión que va d e paso, cnflaz o muc hos enjamb res ch icos que infaliblemente se producen ~ i así no prooede, son por demás perjudiciales. T éngase e n cuenta que es md1spensable conser var las colonias siempre fuertes. U na colmena si n reina es nula sin la intervención del hombre exc.e pt~ e l caso de encontra r las a bejas en el momento de la muert~ o pérdida ele e lla, huevos o larvitas de obreras que a última ho ra pueden transformar en la r vas de reina, dando a la celdilla forma de bello ta y a la la rva comida real. En_ este caso, las reinas que i:acen son perfectas y comprue ban el axioma de que de tres idéntKos huevos pue den nacer tres seres diferentes seaún el a bri o-0 y la comida. ' 1:> -=> F uera del único nielo n upcial la reina nunca sale volunta.riam~~tc de la vivienda o colmena. Es más una esclava ouya. única m1s1ón es pone r huevos y más huevos. Consta ntemente está vig ilada Y rodeada de soldados de defensa y de nodrizas. No sabe comer sola , s iendo éstas las que le su ministran la comida real. E n e l caso de que en el invierno las abejas se mueran de ha mb re por fal ta de pro visiones, es la reina la última que perece porq ue hasta lo último es pa ra ella. E l ,apicultor que recorre, a la oración, sus colmenas para observar si a lgo anormal ocurre, llegando a comprobar que todavía hay a bejas que entran y sa len apresuradamente, debe cerciorarse de la causa y tratar de remed iarla. Repicará con el nudillo del dedo contra una de las viviendas y escuchará pronta mente. Si las abejas ·contestan a l unísono con u n corto zumbido, es que todo está bien ; pero, si contestan co n una espec ie de alarido quej umbroso, más o menos prolongado, podrá considera r como huérfana a esta colmena. Es importante saberlo, porque entonces es menester introducir una reina estéri l o fecundada, -según el caso- bañada en miel. Esta será libre mente asociada a las a bejas o retenida prisionera dentro de la col mena, por unos cuantos d ías, en aparatos especiales. · . Si aplicando el oído a otras colmenas notamos en una un cierto sonido muy característico: tiill , tii!t, ·y esto con i ~tervalos, ~s que ha n acido una reina y seaún ded ucciones lo anuncia a la residente. ' b • Cuando ese tiil! está' contestado por un caá' caá tenemos la prese nc1~ d e una segunda reina q ue se cree pregunta a la her mana m_ayor s1 p uede salir. E n este caso el enjambre se produce con segunda d al s iguiente d ía. ~e Como ya hemos dicho, los enjambres primarios son los mejores. Q uién d ecide la emig ración ? Lo~ zái:iganos no se cuentan porque de estos n o forman parte. Son m1sten os cuyos a rcanos los hombres no han podido a clarar . Sea como fuere, e~los se pro.~ucen cua ndo la población ha crecido tan fu~rte que !1eces1ta expans10n ; e n este. c~so las o breras obligan a la rema a sahr levantándose todas prec1plt~­ damente con un canto a legre, r umoroso, a buscar el nuevo d om1- J �- 3.'30 - Alazán tos tado, a .n tes muerto que cansado cilio de ante mano elegido o a falta de él una rama , poste,d e~cd.~ · · · h · bre a cierta e.:. como asiento provISono. Mue as veces u~ e n1~m . s no le3·os a introducirse en un sótano o barril vac10. E sos lugaibe. ·as . · A , l ' on las o 1 e r que . tana b , 1 ss era conoc1·¿a Puede haberlos conocido la rema. s1, resu las que mandan en este caso, pues la e n1a m razon e · por haber buscado domicilio de antemano. . 11 d · e n la cxploEn resumen: la re ma representa la a ve e 010 10 ue tación de la industria de las abe jas . En tal caráct~r . to~o d ~to 1 sobre e lla se estudie y vigile redundará en b ene f1 c10 m m~. t rle del a picultor. Es, pues, indispensable tratarla con dul~u.ra, a~~~ ªsin manoseos frecuentes e inútiles en muchos casos, apns1on _y torpeza, constata r su edad - lo que d ebe tenerse m uy en cuenta si es prolíf era. CONSTRUCCIONES DE LAS ABEJ AS Son los panales, la obra o construcción principal de l~s abe~;~ los que como sabemos, son hechos exclusivamente, med iante stisubstancia segregada por su organis mo, llamad a cer a y qu e c~nJ. as tuye el material que servirá para la crian.za de las nu evas a e y para almacenar las provisiones. . 1 sCuriosa por cierto resulta la fo rma de como las ab ejas coi 0 truyen su obra, vale decir, el mueblaje que lle na rá por complet ' su hab itación o su colmena. ¡ D ice al respecto Sartori y Rauschenfels, en su obra « L' Ap coltura in Italia )), lo siguiente: Después de atisborrarse de alimento (miel) las a b ejas se r eunen · l e . grupo, sino en ' numerosos . grupos e.n cad enas, no .en un s1mp del lmeales suspendidos cual cortmas paralelas e n la dirección panal a obrar. H e aquí como están formadas las cadenas: un~ abeja se agarra sólidamente al techo, (o en nuestros cuadros mo v~~ bles de la línea inferior del principio de fundación) con los. g~ fios ? pulvillus . (bolsa~ viscosas), d~ sus patas delanteras, d eJa n ~ pendientes h acia abajo, las posteriores. Otra ab eja con los fios del primer par de patas, se suspende de las patas :raseras ~ la primera, u na tercera hace lo propio que la s egunda y así sucesil vamente, hasta que otra cadena encuentra la primera, y en ta caso, las dos r eunidas forman un arco invertido. . 9 Este espectáculo que ofrecen las abe jas en tales c ircunstanc1ª. 1 Y tan cabalmente d esc.ripto en la obra citada, es sumam ente fác~ poderlo constatar, sabiendo que, en cuanto con la primavera h!3' vuelto las flores y hay existencia de néctar y d e polen las colonias se apresuran a rehacer sus poblaciones., par·a lo cu~l com.ienzall de lleno a obrar sus panales en la forma más arrib a d escnpta. gd �- 331 - Los pueblos como l os cuerpos suelen r ennc er con r enctivos violentos .' . Es interesante saber, que la recolección del néctar y la construcció n d e los panales, son trabajos simultáneos qu e las -abejas realizan Y tan pronto que el néctar deja de abundar ,en las flores cesa d e inmediato la obrn de los panales. ' Como hemos dicho, los panales están hechos exclusivamente de c~r.a y constituye n el producto que en común ha realizado la colorna. Es sa~ido también que es la abeja « obrera » la encargada de producir la cera, y para ello, es condición indis pensable que tenga el estómago lleno . La miel con que llenen s u estómago las abejas, se transforma en cera, después de un cierto proceso d e reposo o quietud, al que la obrera se h'.a sometido y que sale en forma de p equeñas escamitas pentagonales, secretadas por cuatro pares de glándulas situadas d eba jo de los a nillos abdominales. ~o es necesario que las celdas de los panales esté n totalmente ter m ina das para que comiencen a recibir los huevos o guarda r provisiones que la r eina y las obreras depositan respectivamente. A este r esp ecto se h•a podido notar que, cuando la mielada es a bunda nte y la pos tura de la r eina se halla en su g ra do m áximo, las obreras se a presura n a obrar los p a nales con la mayor ca ntidad de g randes celdas para provisiones, dado que su tendencia es enriquecer sus colmenas con la mayor abundancia de alimentos, mientras qu e la re ina o madre, a l cumplir fi elmente su única misión, la d e perpetuar la especie por medio d e la postura, no d escuida con su presencia, el trabajo d e s us hijas, obligá ndolas a construir celdas pequeñas para aovar. Cua ndo la cons trucción d e la obra se ha lla a d elantada y la r eina por cu a lquier causa ha quedado a la za_g a en lo que_ a la pos tura se refiere, las obreras viéndose libres de la vigilancia de a que lla, comienzan d e nuevo a la construcción de grandes celdas para provisiones pero en c uanto la reina h a p odido a lca nzarlas, emp iezan a construir celdas p equeñ as p,ara la P,OStura. . Como vemos, la r e ina y las obreras representan dos tendencias que podríamos llamar diametralmente opuestas. La reina vela por medio de la postura la con ser vación d e la especie, mientras q~e las obreras creen asegura r su existencia, con un a bunda nte acopio d e provisión de a limentos. DIMENSIONES DE LOS PA NALES La cons trucción d e los panales es decir, por la parte superior d el siempre una dirección a b solutamente limita do d entro de las dimensiones modernas. comienza siempre po: a~·riba, cua ?ro o m a rco y s1gmen~o vertical, quedando su tamano del m arco en las colmenas �- 332 - Al buen pagador no le duelen prendas - l t ambién El centro del panal se halla determinado por un ~ an~ común vertical que haciendo las veces de pared medianera , ·1esu ta d·men1 a~ dobÍe sistema d~ celdillas,. tan uniformes en .todas su~ s10nes que su conjunto constituye lo que se llama pana · ' . recursos, En las ab ejas en libertad y ab ando nacl~s a su s propios n enor 1 las dimensiones de los panales está subord1~ada al m';lyor 0 statar espacio que disponen en la colmena, ha bi endo podido_ consiendo en estas condiciones, panales de 1 metro y más d e la rgo, su ancho tamb ién arbitrario. . . d o poco Los panales recién construidos son blancos, a dqu1r1 en tiempo después una coloración amarillenta, que se vuelve_ con e 1inuo de moreno claro y después obscuro, debido al trá nsito cont . n las las ab ejas, a las deyecciones y envolturas la r vales que d e{:s han crías durante dicho período y por último, cuando estos pana · sido empleados para el almacenamiento d e la miel. . . de 1as _El espesor de ~~ panal medido desde las extrem1da d esr. uede celdillas, es de 25 m1hmetros, pero en ciertos casos, el espes? Ps no llegar de 26 a 30 milímetros. En estas últimas dimens ione puede nacer ninguna especie de insecto. . espacio ~os pa.r~.ales se encuentran separados e ntre s í ,P,or un para no siempre igual y que puede variar en algunos m1hmetros. di·os ·1·1tar 1as man1pu · 1ac1ones · f ac1 en las colmen.as m odernas, a cua tro movibles y verticales, la distancia que separa de un panal ª º.1ic~ de 13 milímetros, no ha biéndose ob se rvado nunca ~n la ~;ro tica, que es ~e aumento de espacio tenga a lg ún inconvenien te . la5 cua~do la distancia entre cada panal es superior a 8 milímetr~~~1es· ~beJas construyen panales intermedios que so n causa de Jos tias Y que d"f· l ' ·' de 1 icu tan y demoran la pronta manipulac1on cuadros. DIFE RENTES CLASES DE CELDAS . Las celd as q:ie en los panales construyen las abejas, 11 o ,. , s~ ,.ed h onzonta1es su eje cent 1 · ula r al p lano o. p~·6n . ' ra , no es perpendic medianera del panal sin . . · cl1nac1 hacia arriba forma d o por e1 contrario, tiene U?.ª in coloca· ción de los' n é t n o un ángulo agudo, lo que facilita la t iene'fl desde un 70 80 e ares que en la mayoría de los casos, con . · Y un 90 O/o de agua. 1;-as . diferentes clases de celdas que existen en un panal, 5011 1as ·S igmentes: á CJ".a nO· I.° Celdas de obrera. 2 . o Celdas de macho o de z 111:> aJcS· 3.° Celdas de transición y 4 .º Celdas de re inas, o celdas r e .. �- 333 Al buon vnrón, tierras ajenas su patria le s on Las .celdas de o breras o celdas pequeñas, son las preferidas por la rema para Ja postura, y es en ellas donde nacen las obreras qu.e, _por su m ayor número y la boriosidad, constituyen el factor prmc ~pal de la vida de la colonia. E sras pequeñas celdas, sirven también pa ra a lmacenar polen y miel para la alimentación de las lasvas. Las celdas grandes o de provisiones, llamadas también de zánganos,. son las que sirven de cuna para el nacimiento de éstos, y que dicho sea de paso, su principal misión, por no decir la única es la de fecundar a la reina . ' lJna abundancia de ec,;ta clase de celdas, es perjudicial para la coloma, toda vez que la reina carezca de celdas pequeñas para la postura. Tanto las celdas pequeñas de obreras co mo las de zánganos a fecta!l .una forma geométrica p erfecta de un hexágono regular, no ex1~ t1.endo más diferenciació n, que la de un mayor tamaño en estas ultimas. Las celdas de transición son unas celdillas de forma irregular, qu e tienen por o bjeto reunir en el mismo pa nal, las celdillas d e o.br ~ras con las de zánganos. Al r especto, dice Langstroth, lo s 1gu1ente: Como las abejas en su obra no .p ueden pasar inmediatamente d e uno a otro tamaño, demuestra n admira ble sagacidad, fabricando celdas de transición o de «acomoda miento», que son irregulares. E stas celdas, no sirven para cria r ning una esp ecie de larvas, y sólo son empleadas para provisiones . Las celdas reales difier en en a bsoluto de las otras clases de c eldas ya citadas, y mientras todas éstas se hallan abier~as en un plano horizonta l, las d e reina tienen su abertura hacia a ba30. Estas celdas está n co mo su no mbre lo indica, exclusivamente destinadas para la crianza d e reinas, no son utilizadas sino una sola vez, y nunca reciben miel, polen ni otras substancias. R esulta una buena práctica sacarlas dura nte la visita de otoño, o en el momento de la r ecolección de la miel. Gener almente estas celdas están colocadas en los cantos o bordes de los panales q ue no se hall.an adheridos a los ,costados d e la colmena ni d e los cua dros. D 1chas celdas son a lgo semejantes a una bello ta, y tienen unos 25 milímetros de long itud por 8 de diám etro, p ero como son muy gruesas entra mucha cera en su co nstrucción. E stas celdas dura nte el d esarrollo de sus lar vas, son objeto de muchos cuidados por par te de las ab ~j as. . No transcurre casi u n m inu to, sm que una obrera mtroduzca e n ella la cabeza, y apenas se ha retirado cuando otra ha.ce lo propio a su vez, ya para ver si la la rva crece, ya para aumentar su provisión de a limento. �- 336 Al pobre el s ol se lo come _ --- anando d los salmónidos va g d El atractivo que o fre~e la pesca e . vienen ha:;ta e terreno día a día. Los interesados son legión Y. t eresante recreo. países lejanos con el propósito d~ .g?zar de est~ ~~ucl H uapí apr oNo son pocos los turistas que c~m g i éndose ª _' vechan de las condicio nes maravillosas de la pesca. Pesca tlc truchas, (l,ago N a hu e l lluapli . d eb e em· P ara logra r buen éxito en la pesca d e saln~.~~1d~: ~rroY.9-cs plearse la línea con « mosca a rtificia l ». La~r~rse uno de los peces más hermosos y activos que pued a e za hasta toda la zona de la precordillera a nd ina, desde Nl e nfc10 das eº. o '·v en santa e ruz, siem . pre que las aguas sean claras, poco P1·o un •sta ' ' trLi 'íechos de casquijo o pedregullo y corriente v iv~. Aov~, . e~ p refecha en los me~es de ot?ño y en ta l circunstancia se dtr1a trucha rente mente hacia la naciente de los a rroyos menor es. Ca L\lcanzª desova, según el tamaño, desde 2 50 h asta 2.000 huevos . · a pesar hasta cu atro kilos, con un la rgo total d e 0,60. de 1as L a trucha arco - iris se e ncontra rá e n much as corrie ntes ·es de sierras, aesde Jujuy hast~ Santa Cruz. H ay buen os Ju~~ntanª: pesca de esta especie en d wersos cursos d e la S ierra d e la as coO en la Provincia de Buenos Aires . R eprodúcese en muy b uen ¡0 tro· diciones e n todas las aguas donde se ha a d a pta do d esde .su da ¿ e ducci6n en la República, pues se t rata de una especie onun California . . por· . . . . l ón .' D es d e el cornente ano se h a temdo evidencia d el sa 01 . 1111serª tad~ en . las aguas d el L ago Traful (N euquén) y e.s t~ especie motivo ig ualmente, de u n buen depone par a los aflc1o nado 5 · �- 337 - Amig o de todos y a m ig o de ningu no, t odo es u n o P e s a s, m e didas y mone das de los distintos países, con r ela ción al s is t e ma métrico decimal DATOS REUNIDOS POR EL INSTITUTO INTERNACIONAL DE AGR I CULTURA DE ROMA Acre (E. U nidos, Gran Bretaña e I rla n da .................. . .... . r Archi ne (Rusia) . .. ........... . . . r Ardeb (Egipto) ... . ... . .... . : .. . . l Ardeb de trigo (Egipto)... .. .... . l Ardeb <le maíz desgranado (Egipto) l Ardeb de cebada (Egipto) . .... . . . r Ardeb de arroz en bruto (Egipto) r Ardeb de arroz limpio (Egipto) . . I Arpen t (Canadá).. .. . ......... . . . I Arpent catastral ·(Hungría) ...... . r Arroba (Brasil) . . .. . . . .. .. .. . ... . r Arroba (Cuba, G u atemala, Parag uay, Perú . . .. . . .. ........... . r Arroba (Méjico) ....... . . .. . ..... . 1 Bala de algodón (Brasi l) . . ..... . . l Bala de algodó n (E. Unidos) .... . l Bala d e algodón (India). . . . . . . . . l Barre! de manteca (Gran Bretaña e I rlanda) . . ....... . .. . . . .. .. . . 1 Bar rel de h arina de trigo (Canadá, Estados Unidos) . . ... . .. . .. . .. . l Bow (Java, Indias neerlandesas) . . r Bushel (E . Unidos).. . . . . . . . .... . 1 Busbel (Gran Bretaña) .. . . . . ... . . 1 Bushel de avena (E. Unidos) .... . r Bushel de avena (Gran Bretaña e Irla nda ......... . ..... . .. . .... . Bushel de avena (Canadá) ...... . . 1 Bushel de trigo y de patatas (E. Unidos) ... . .. . . . . .. . .... . .... . l Bushel de trigo (Gran Bretaña e Irlanda) . ... . . . . .. ... ... · · · · · · · I Bushel de sim ientes de lino (Gran Bretaña e Irlanda) . . . .. . ....... . Bushel de cebada (Canadá, Esta-• 1 dos U nidos) . . . ..... · · · · · · · · · · · I 0,40469 o,71u9 11 98 I 1 50 r,40 1,20 2,91 I,95 0,34196 0,575+6 15 502 II,50616 180 2,26796 l ,8q37 l I hectárea metro hectolitros quintales )) > )) )) hectárea » kilogramos l) 1 lOr,60416 0,88904 7,095 0,35239 0,36368 0, 14515 o, 17690 o, 15422 )) . )) quintales )) kilogramos quintal m ts. cuadrados hectolitro )) quintal )) )) 0,27216 )) 0,27216 )) 0,23587 > 0,21772 )) �- 33 - Ln primera eondle16n d e n ¡ libe rtad e s In tolernncln Bu shel de cebada (Gran Bretaña e Irlanda) .. . ..... .. .... · · · · · · · 0 ,22 680 i Bushel . de arroz e n bruto (Es t a d os Unidos) ......... . . . . . ····· · ·· · 0 ,20..p 2 r Bus hel de cente no, m aíz desg ranado (Canad á, E. U nidos). . . .. . = r Bushel de centeno, tnaíz desgranado (Gran Bretaña e lrlanda). r Cental (100 lbs) Australia, Canadá, Gran Bretaña e Irlanda) . . . . . . . = 0 ,45359 r Centner (Alemania, Austria, Dinamarca, Suecia) .. . . . . . . . . . . . . . . . = 0, 50 I Cho (60 ken) (Japó n).......... . . = 109 ,0909 1 Cho (Japón) .............. .. · · · · · 0 ,9917-11 Corona (100 heller) Austria-Hungría) ..... . .......... . · · · · · · · · · = 1 ,050 1 1 Corona (1 00 6re) (Din am arca, Noruega, Suecia). . . . . . . . . . . . . . . . . = 1 Cubir foot (1728 c ubic inch) Gran B~etaña e Irlanda) . . . . . . . . . . . . . = z Cubic inch (G. Bretaña e Irlanda) . = I Cus to111ary s toue, s t. (1 8 lbs) Gran Bretaña e Irlanda. . . . . . . . . . . . . . = 1 Cwt - Hundredweight(112 lbs) (G . Bretaña e Irlanda)... . . . . . . . . . . . = r Deciatina (2 tchtvert) (Rus ia).... . = r Din ar d e oro (roo para) Serbia) .. = I Dólar de oro, $ ( 100 Cen ts .) (E s1 tados Unidos). ... ....... ...... = r Drachina de oro ( 100 lepta) (Grecia) .. . . . ... . . .. ..... . ... .. . . . . z Dz - Doppelze ntner Aleinania) ... . = 1 Feddan Masri (24 IGrat Kamel) = roo (Eg ipto) . . ..... .... .... . . . . .. . r Florín de oro o Gulden (too cents). = 0,42008 (Países Bajos) . . .... . ..... ..... . l Foot (E. U nidos, Gran Bretaña e = 2,0832 Irlanda) . . .... ... . ............ . 1 Galón (Es tados Unidos) ........ . = .,,3048 r Galón (Gran Bretaña e Irlanda) .. = 3 ,78543 t Gill (Gran Bretaña e Irlanda) . ... = 4;54596 1 Grano (r / 7000 de lb.) (G~an Breta= 0,14198 ña e Irlanda)............ . .... . = 0,064 1 qu intal " JI JI m etros h ectárea par fra n cos a Ja )) » » metro cúbico » )) 1o·¡ob(Yramos quint~ l hectáre~ Ja par fran co » )) kilogranios hectárea francos a Ja metro litros )) lih"o gramo Par 1 �- 339 - E l honor ce e 1 P udor vlrll t 1 l 1 Hundredweig h t (cwl) (Gra n Bretaña) ... .. . . . ... · · · · · · · · · · · · · · · Inch (Gran Bretaña e Irlanda) · · Jarra (Méj ico) . - . · · · · · · · · · · · · · · · Kadastral hold (véase Arpent Catastral ). 0,50802 - Kautar egipcio (Eg ipto)········ · _ l K.in (Japó n) ...... · ··· ······ · ··· =• t Kokou (1 0 to ) (Japón) ···· · · · · · · = l Kokou de a ven a (Japón)·· ·· ···· t Kokou de capull os (Japón)····· · I Kokou de trigo (Japó n) . . ....... _ I Kokou de m a íz (Japón)· · ·· · · · ·· I Kokou de cebada (Japó n) · · · · · · · = 1 Kokou de cebada limp ia (J apón)· = l Kokou de arroz (Japón)· · · · · · · · · 1 Kopek (Rus ia) . ... .. . . · · · · · · · · · · = 1 Kwan (Japó n) .. . . ... - . . · · · · · · · '. · = 1 Lb. - Libra in glesa - Pound avoir = du poids . . . . .. ... . . . · · · · · · · · · · · t = \ 1 1 · 't 1 1 ª 1 1 1 1 I 1 1 l 1 0,0254 8 ,21275 0,44928 0,60 1,8039 1 0,7875 37,4995 l ,3 l 25 I 13125 1 quintal metro litros quintal kilogramo hectolitros quintal kilogramos quintales > ,os 1,36875 1,4250 0,02567 3 ,75 L ei de oro (1 00 ban i) (Rumani a) Leu ( 100 statinki) (Bul garia) · ··· · = l Lira (t oo céntiruos ) (Italia)····· · = L~bra egipcia de oro (roo pi~s~ras~- = 25 ,9235 Libra esterlina de oro (20 s htlhn g ) 25,2214 (Lst.) (Gran Bretaña e Irlanda . = Libra turca de or o (1 00 piastras) 22 ,784 (Irnperio Otomano) . .. · · ··· ··· ··· = Load de car bón (G ran Bretaña e = 10 16,047 Irlanda) 1 Ton . . . ... · · · · · · · ·: · Load de h e no, viejo (Gran Bretana 9,14442 e Irlanda .• .. . .. . ..... . . . . . . . . . = Load de h eno , nuevo (Gran Breta9, 7975 28 ña e Irlan da) . . _. .. . . · · · · · · · · · · = T -a e ...,Oad de paja (G ra n Br e tan 6,09628 Irlanda) .. . . .. . . ... .. · · ··· ·· · ·· = Long ton (Est. Unidos, Gran BreTO, 16047 taña e Irla nda) . . ... · · · · · · · · · · · = 0,69874 Last - Libra esterlina .··· · · · · · · · · = l ,2346 Manzana (N icaragua, Guatemal~)) = 1 Marco (roo Pfenn inge) (Al e~nania = l ,60934 Marco (too penni) (Finlandia).· ·· = > " franco a la par kilogramos francos a la·par )) l) )) ,. )) )) )) francos a la par ,. " kilogramos quintales ,. )) h ectárea fran c Os a la par ,. ,. kilómetros )) �- 34.0 - 1 _ __..:.E::_:l_::q:,::u:.=_e__::lm=::_p:..::ld:.:::e_:q:_::u:.:::e__::s:_:e__::d=:lg::a::.....:_::la:_m=ls:.:::a:_e::..:s:_m= ás:::....::fa::..:® =.:.ti:..::c:_: o_q::..:u.:_:c_ c 1__:_ qu_ e_ 1a_ d_ c_e_ _ _ r Mil e (Gran Bretaña e Irlanda) .. . 5,6o 1 Milréis de oro (Brasil) . .. . . .... . . 0,39025 r Milréis de oro (Portu gal) . . ..... . 0,85652 r Minot (Canadá) ... . . . .... . . .. .. . 0,3387 1 Morgen (Cabo de Buena Esperanza) . . ................... . . . 0,37322 1 Mound F.actory (India) ....... .. . 1,09 1 1 Mound Imperial llndia) . .. . . .... . 1125 1 Muid (Cabo de Buena Esperanza). 11248 1 Oka (Grecia). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _ 1 Oke (Egipto) ... .. ..... .. . .. . ... . 1 Ounce avdp lG. Bretaña e Irlanda) 28,35 1 Ounce troy (G. Bretaña e Irlanda) 3 1,I035 1 Peseta de oro (100 céntimos I;spaña) .. ... .. . ... . . .. . . ... . . .. . 1 Pe~o de oro (100 centavos) (Argentina)... ... ... . .. . . ....... . ... . _ 5 1 Peso de oro (100 centavos) (Chile) . 1,89 1 Pie (Egipto) ........ . ... . 0,75 1 Pikul (China, Japón) .. .. . : : : .. .. 0,60 1 Pint (Gran Bretaña e Irlanda)·.·.·. : 0,5682 1 Pound (Rusia) ...... . . .... . . . 16,38046 1 Pound avoirdupoids (Canadá~ . = U nidos, Gran Bretaña e Irland = o,45359 1 Pund (Suecia) . . . . . . . . . . . . = 0,42507 1 Quart (Gran Bretaña e Irl~~a~):: = 111 3649 1 Quarter (Gran Bretaña e Irlanda) 2,90842 Quarter de avena (Gran Bretafi~ e Irlanda) . . ..... . . . = 1,41521 1 Quarter de trigo ( Gra~· . B~~~~fi~ e Irlanda) ...... ...... . = 2, 17724 I Quarter de simientes de li~o· ·(·G· · · · _ ran Bretana e Irlanda) .. .. . = 1 ,88690 1 Quarter de cebada (Gran B~~~~fi~ e Irlanda) .... ..... . = Quarter de centeno y ~~¡;.d. I ,81437 es granado (Gran Bretaña e Irlanda) 2,03210 I Rublo de oro (100 kopeks) (R . · = = 1 Rupia de pl ata (16 annas) (Iusdi~) 2,6667 .. . ) n 1a B ntanica .... .. . . . = I Shilling (12 pence) (G~~~·B·· · · · ~ · l ,68 retana e I r1anda) .. . .... . r Short Ton (100 libra~)· .(C.· · ·d· · · · · = 1,261 ana á, E . E. ª ····· franco s a la par hectolitro h ectá re a quin tal > h ectolitros k il ogram os ,, gramos > francos a la par" ,, )) )) 1' " " metro quintal litro kilogramos > ,, litros hectolitros quintales )) l) " )) )) par francos a l a )) )) ,, )) )) )) �- 341- Lo que el cerebro en el pensar no alcanza, hállalo el corazón en el querer U nidos, Gran Brttai1a e Irla nda). Square ·¡ Tlll e (Gra n Brclnña e Ir- l quintales s landa) .. . ............ . ....... . T~~re. d ' arg.e11 t (Ecuador) ...... . kilom. cuadrados francos a la par , an (20 piastras) (Egipto) ..... . 1 0 (Japó n) 1' .. . . .. . ... ........... . francos a la par 011 l 1 (G. Bretaiia e Jrla ada) véase V ~ong & S h ort T o n .. .. . ...... . V e1 ~te (Rusia) ... . ... . ........ . . . ar_ (3 feel) (E. U nidos, G. Brev tan a e Irlanda) ....... ...... .. . z en. d' or ( 2 fun ó 1co s en) (Japón). eutner (A lemania) .. . . ...... .. . . 1 1 18,03907 1,06678 litros kilometros metro francos a la par quin tal EQU I VALENCI AS l\!É'f RI CAS metro lineal va le l , 1547 varas iineales. vara " » o,866 metros " l?ed//cció11 r/, . e 11:clros lweales a ;•aras lt'11eales : Se muit·1P¡·1ca11 los m etros por 1.1 547 o' se los divide por o,866. E: '-Jelllp/o: Red 11 cir a va ras 225 metros lineales. Ten emos: 225 x 1, 1547 = 259,8 1 varas " Y 225 + o,866 = 259,81 » » Co mo s e ve, por los dos s is te mas da el inis mo resultado. l?ed11cn{j S " rle varas lt'11ea!e.~ multiplican las ielllpfo: Reducir a ene111os: 259,8 1 x Y 259,8 1 + R ed n me/ros l/11eales: varas por o,866 ó se los divid e por 1,1547. metros 259,81 varas lin eales. o,866 = 225 metros ,. » » r, 1547 = 225 ; l11etro cuadrado vale 1,333 varas cuadradas. . vara c uadrada vale o, 74995 metros cuadrados. llcc1ó1t d Se p J • e 11/e/ros cnarlrados a v aras cuadrauas · d · roce e como en el caso a nterior. e:· ,¡1:11tpfo: R edu cir a varas cuadradas 625 d metros cuadra os. ene111os: 625 x 1,333 = 833,12. y 6 25 + 0,74995 = 833, 12 · l?.edz, 7011 ·· cc de varas cuarlrarlas a 111dros cnadwdos: Se por r,333. .,, IUult'lp ¡·1ca por 0,74995 o, se el'vi:le 1 ras cuadra d af;. 3 -9empfo: R edu ci r a m etros cuad rados 833,r va d 1' t os cuad ra os. enemas: 833, l 2 x o, 74995 = 6 25 me r y 833,1 2 + 1,333 = 625 » )) �SI el talento clentilico fuera patrimonio de castas, abundarían l as dln ast{n.s d e 8 a blOS _ Reducción de cuadras a hecláreas: cuadra lineal (150 varas) vale 129,90 metros lineales. · eas · r cuadra cuadrada vale 16.874 metros cuadr ados = 1,6874 h ectar l hectárea vale 13.334, 12 varas cuadradas ó 0,5926 c uad ras. Para reducir cuadras a hectáreas se multipli ca por 1,6874 ó s e divide por 0,5926. l Ejemplo: Reducir a hectáreas 825 cuadras. T enemos: 825 x 1,6874 = 1,392 hectáreas Io áreas y 50 cen tiá reas. Ahora: 825 + 0,5926 = 1,392 ,. ' lO ,. y 50 » R educción de hecláreas a rnadras: P ara reducir hectáreas a cuadras se multiplica por 0 , 592 6 ó se divide por i ,6874. ·'reas. Ejemplo: Reducir a cuadras 1,392 hecta' r eas, 10 areas . · y 50 centta Tenemos : 1.392, 1050 x o 5926 - 82:>- cuad ras. Ahora: 1.392, 1050 + r,6874 = 825 " 1 - La legua kilométrica tiene . ..... ....... » » » cuadrada tiene 5.000 x 5.000 = 25.000.000 metros cuad s. 5.000 m etros. = . .... ectáreas· 2.500 h LEY DEL MINIMUM Para c recimiento las plantas . a Y materias orgánicas 0 'sales que se requieren calor , luz, a ire, agua!ldo falta alguno de estos elementos encuent ran en la tierra. Cu. fl1ª 1 proporción. Si la cantidad de a cosech~ disminuye e n la rru.~ad, la producción disminuye en la g~a requerida se reduce a la mi ta producción se encuentra en rela ~ism~ proporción. Por lo tanto"eta· ción que se le suministra en m/ton dtr~cta con el f actor de la veg tra al mínimum. nor cantidad, es decir, que se enc1tell E sta ley d ebe aplicarse sob . ·"'os : Azoe, ácido fosfórico, potasio r~ todo a los elementos nutntl ra gráficamente en la figura . ' ca Y magnesio, como se demuest ª �- 343- La capa .d d d . esta cap . ci a e la tma representa la producción (cosecha); 1 ~ás con~cic ad d~pende d e la al tu~a de la primera tablilla, o sea Ja C1dad se , de la t~na; d e nada serviría aumentar las demás, la capaCél.Jnpos. n a la n:usma. Lo mismo sucede con las tierras de los encuent 1·.. la can,t1?ad d e produ cción depende del elemento que se tierras ª ~l m111 11num, que es e l ázoe en Ja oasi totalidad de las ªUinent~1~1 1tivadas . Para aumentar el ázoe, ha~rfa q_ue levantar o azoado pel ª lto de la tabla en Ja tina, es decir, aplicar un abono Porque· b. ero así tampoco se a umentará indefinidamen te el áwe, ªUinento .1en pronto Ja ta bliUa del á cido fosfórico impedirá un nue~o fosfatar ~¡ lue~o, será ta mbién necesario a umentar éste, es de~ir, Y as f s ~en eno, pa ra obtener un nuevo aumento en Ja producción uces1vamente. e· Explica da d d d i·r·se que ~ra el creU11ient e otro modo la ley, pue e ec .d l '<le diversos eien1ent~ ~ producción de las plantas, tienen neces1 a la cosecha depende sci zoe, ácido fosfórico, potasio, ~al, f'.~~·· p~r~a tierra en cantidact e e.lemento que se en cuentre d1spcni . e ela a bundancia d e un relativamente menor. En otras palab.1as, alguno cu o o de . .. o tiene efecto ando h v':lr!os .elementos nutnt1vos n .. , . un ue sea de Uno Sol ay d ef1c1enc1a de uno de ellos ent1e s1, a q f º· . d . ·á la falta 0 sobra de eleE1 anár1s1s · químico d el n1entos suelo, m ica.1 á o fertilizará en conse- cuencia. Para cada cultivo, y se corregir �- 3l4 A olla q ue hierve, nlngunn mos cn se ntrcvc N D A :POSTAL PRODUCTOS DE CHACRA Y GRANJA POR ENCOMIE (Ley 10.346) or el P Obj.eto. - La reducción del precio de estos productos .el urba.no. acercamiento entre el productor rural y el consurni o r de 'b . !red edor Resultado. -En la Capital Federal se r ec 1 e n ª . ad as en · encomiendas · · po i· 111 es ' consingedi n ante e1 cuatro mil de chacra y g ran1a 1 su mayoría a familias, cantidad susceptible d e a u mento . ductores. 0 conocimiento debido de este servicio por parte de los P' , blica 1 Instrucciones. -Todas las o ficinas de S:o rreos de ~\~~\~~straf están habilitadas para efectua r este servicio y puede~ anda e ~ndatos complet?~ al .respecto . . En la O fi ; ina ~e P.r~pag del púb liC~ formes del Mm1steno de Agricultura esta a d1spos1ci6n, en cond1 la nómina y dirección de muchos producto res d ~I pais d e enva· ciones de proveer por encomiendas postales, sistemas . t . . pis· ses, e c. e rv1c10. .6 El correo s.e preocupa por la r egularidad ele este s d' tri\JUCI n pone e!'l .1~ Capital Federal de ocho a utomóviles para la u~ se ha.ce a dom1c1llo <le encomiendas de chacra y g ran]a, la q da pre· dentro. de la primera hora de su llegada y a las que se 1es ferenc1a sobre las de otros contenidos. sta1 ienda. Po elase d e productos. - Pueden remitirse ¡)or e nco rn e a.veS . h ca.rn ' ti-5 ' de ch acra y granja: huevos, manteca, queso, lec ~, verdtll' muertas, productos de caza pescado frutas hortalizas, . cJe Ja b ulb os, .fl ores, miel, · ' ' ' etc., etc., y artículos simil a res Propios . '·n abeJ·ti-5 producción de chacra y granja. Pueden remitirse ta.rnbic . puesto 1 y langost.as ~ivas debidamente acond!cionadas y pi ezas de e de maqumana agricola. TA RIFAS $ "~ o. lo por cada K g. has ta 10 Kgs. " " 0.05 " ,, ,, que pase de 10 K gs. P.E SO MÁXI MO 20 KILOGRAl\IOS Por devolución de envase rí gido $ ny.', o· 2 5 » » ,, plegadizo » » o . 10 Por entrega a domicilio (voluntaria) c. o 2 5 '"/ . r:::i • Q , " y Pª .. Peso. - ~l máximo es de 20 kilos. Las encom.iendas de p0dráíl ohcmas servidas por mensajerías y correos a caballo no 1 \ · · �- 3-15 - ---------:-~~~-A-.::q_u_ic_n_::_:te:.._:dl~c:re:::_:u~n~c~n~p~ó~n~,~d~nl~e~u~n~nl~ó~n:___~-----CXceder ele - . .., -· . <le un m ism g ) .J. 1-..!los, respecrr vamente, ni de cin co encomiendas remiten te en ca da envío . n Dilllensio11es. - La . . e o Podrá excede r d extens ión, del la rgo~ a ncho y altura sumados, llalquiera d e e 1 So centime tros, 111 Ja lono-itud máxima de <leber,l-< ser de s us 1a clos de 80 cent1metros. ' L a d1mens1 ~ ·611 mmima , 1 2 cent fme tros de la rgo, 6 de ancho y 6 de a lto. E mbalaj e D b , ~Oce rse la 11 t e e ra efect ua rse de ta l manera que pueda con· fide » cua nd: ~ra 1eza ~l e!_ contenido, pero el correo las acepta « bonaSobre s u el co_noc11n1en to p ersona l del rem itente es una o-.a.rantfa 1 Clas e del e cdaración. Los em ases deberán ser a decuad~s a Ja re quiera · pro cu id uc d to qt ie . conteng an y cua ndo éste se.:1. perecedero o 0 l a encom ie nd esp ecia l com·~ndrá colocar a l lado izquierdo de . Las p . un le trero: (( frágil », (< perecedera » o ((huevos ». s in emba J~~zas _d e r~puesto de ma quinaria agrícola podrán enviarse L os dom · ' P1o teg1da s s us pa rtes salientes con paja o a rpiUera. mgos n o se a tiende este servic io. 1 ª ª LAS PENCAS DE TUNA .Pa ra au d lll.entar la. adherencia del ca.Ido bordelés y otros líquidos empl eaos en el tratamiento preventivo y curativo de las plantas La e fi . r ene·1a a locacia , d e las 1JL1l veriza ciones está en relación con su a dhe. Para s . ~ rganos que deben preser~r o curar.. Varias fac ihta rla y ase o·urar la duración de su acción, se emplean fonia substancias : melaz~ 1·ab6n caseína mucílag-o de lino, colo' etc " d e productos especiales, ' . ' como 'f13ol, .. ~ Pero adhesol, etc. Perfectani e n las regio~e~ del país d~nde hay _tu~as, las pen_cas_ llen~n eniple a n e n te es e of1 c10. En vanas provm c1as y terntonos, "'e algunas e n el bla nque o d e las casas, ra nchos y pa redes, recortando <le caJ Pe ncas d e puna en productos que se echa n en Ja lechada 1 En 2 a 2 4 horas antes de blanquear. t~do; el?s caldos p a ra cura r las pla ntas, ha dado. excelente resulr1en · P 1 o hay que emplear basta n te y no demasiado. Las expePa racias h echas en Túnez ha n fijad~ la dosis m~s com·enie1~te p obtene r la mejor a d herencia y la mayor e ficacia del remedio. lució ara prepara r 1 00 litros de caldo bordelés, se agregan a la sochad~ d e sulfato de cobre, 24 horas antes de mezclarla c~n l~ ~e­ rno,'Iendo . d e dcal, . 300 g r a mos d e pencas recortadas en pedacitos, 1 ee tiempo e n tiempo . �- 346 - In vldn de l oa pueblos hay h o mbres que m arcan uno é poca En en la h.lsto rln por aue obroe . d es d e hcaldo, pr~pa1·a. Cuando se necesitan grandes cantida ca n ysecxprnnen . ente 1'ugo de pencas; se. recortan, mac aura mos de s ulfato -preV1am ,. 1 200 1 mejor posible; se agrega a j~go r , o,ª t> ·a .-;in alterarse efe cobre por cada diez litros de jugo. Ast se consen por mucho tiempo. . ad a litros 10 0 De ese jugo se emplea, un. cuarto de htro por c de caldo bordelés y otro hqu1do. . . . .. es <le 111aTodas las variedades de tuna sirven, la sm es pina~ anterior~ . ás cómodo. las mejores pencas son la~ del ano nl del añ¿ y las más viejas no convienen. . . t rabaas Para hacer plantas de tuna, se pla ntan en t1err · a )¡ v1ana, las a. jadas a 1 5 ctm . de_ profundidad (pe~ca adultos), ~rra_~~:tcrice 20 bie~ 0 días antes y dejadas resecar al a ire para que ::.e ~ n tierra r fa sección de' arranque y evitac que se pudra la pel': se entierra la penca hasta. la mitad de .su a ltura . l se hace a principios de primavera . Se n ega poco. ejOnu~vas ~Iantación -SARMIENTO Y FRANKLIN troEngalanamos Ja parte literaria de nuestro Alman~que c onfran· zos seleccionados de dos pensadores americanos, Sarmiento ~ de la klin ; ~ranklin y Sarmient~>, he. ~hí dos figuras que a pesala obra distancia y del habla, se 1dent1hcan como dos colosos en de redención y fortaleza del continente america no. . bles ca· De Domingo F. Sarmiento, se reproducen los admi~a Madre » pítulos de Recuerdos de Provincia: « La Historia de ~ni Gra nd· y «El Hogar Paterno», en los cuales, al decir de Franc1sc~ nes de montagne, encontrará la población agraria no pocas leccio economía ru.r al., . . . fragDe Benjamm Frankhn, se han traducido los prmc1pale~·to ¿e mentas del célebre Alm<l:naq~e que publicó durant e un cua~rnpea siglo antes de la emanc1pac16n a mericana en Jos cuales e ufl Ja más viva sagacidad hermanada con toclas las \'irtudes que hombre pueda atesorar. Ia. En la época de Frankli:i (1_706- 1790 ) el Almana,q~e er; ca. 0 forma más popular de matenal literario en N arte Amenca. ndO ~ente leía pe:i6dicos, pe~o n unca faltaba un Almanaque colg: ¿el ]Unto al fogon del agncultor medianamente leído. Ademá el calendario mensual y el movimiento de los cuerpos ceJestes,·ozO dAlmanaque e literaturacontenía amena. anécdotas, informaciones útiles y a lgún ti �- 347 - Almnn n que del Mfnfst erto de Agricu l tura Franklin inició . . Jª p u bl"1cac1·ó n de su Almanaque en el año 1732, 11aciendo fi que viene g u i ~ 1 como . a utor a un supuesto R icardo Saunders, He se t el p1:op10 Franklin. .. - 1: a ::-er una pub hcac1 · ·611 que uniera Jo a c¡ ue 1ido - dec · a F ra n k 1111 . co 11 1o uu , ·1 ; Y s u éxito . fué tal q ue se ,·endían unos diez meil111 eno . lera de ed1emp!a res a l a ño, circu lación extraordina ria hac"' la frio· · 'aareaanclo frase " . os s.1g los. So I'1a termmar sus proverbios la Almanncqom oddtce el buen Ricardo'', y de a hí el nombreº pipula r de ar el buen Ricardo L as f m · · · milena · adcra l áximas · , • constituyen la e."Xpen·enc1a n·a y la verd o ra l a t .1 º.~ofia de Jos pueblos tra smitida por continua tradición na qu e d1 s de las edades, y Franklin las compiló en s u Almaaren o-a e 1 7 57, Y su pueblo las fué apr end iendo a g uisa de co n la m·s 1 ma d evoc1.ó n que se escucha un sermón desde el púoclpito. ª.. ª' · · mitíaLa . r.euni ó n d e m á x 1mas dispersas en un solo volumen, persenso ~Je! cer mayor presión doctrinaria . E l librito mereció el congl aterr~m versa l Y pronto fué reproducido en Jos periódico.5 ele I nseño r ío 'dlogrando hasta dos traduccio nes a l francés. E l clero y el sus fcl ig i-. e la época lo compraba en cantidades para ~egalarlo a vania eses Y_ lab radore.5; y la bonanza que se observó en Pensylse atri~n 1zs a nos que sucediero n a la publicación del Almanaque, campea uy en buena parte a los sanos con.:;ejos de economía q ue e 11 en los A lmanaques de F ra nklin . L A HISTORIA DE MI MADRE E xtracto d e "Recuerdos de P r ovincia." DOMINGO F AUSTINO SA R .iVII ENTO vo i ªS ien to una opresion d e corazon a l estampar los hec.h?s ~e que la p . o~upannc. L a m a dre es para el h ombre Ja persoruf1 cac1on d e l.., 1 ovid encia e:> la tier ra viviente a q ue adhiere el corazon , como <cS ra je es a l s'uelo. .e m1 ·¡·1a, h. a blan de Todos los que escribe n de su 1a la ;u n~adre con ternura. San Agus tin eloji6 tanto ~ la suya .que ta g les1a la p uso .a su la do en los altares; Lamartme ha dicho sen~~ de ~u m~dre en s us Confidencias, q ue la .naturaleza ~umana ha eª en~·1quec 1cl~ con uno d e los más bellos t1 ~os ele, m~1er que d onoc1do Ja h istoria . mujer a do ra ble por su f1sonom1a 1 dotada i ~eun cor;;i.zon que par~ce insondable abismo ~e b?:ida?, de amor en tus iasmo, s in da ña r a Jas dotes de su mtell1enc1a suprema 'C �- 348 - Domingo F. Sarmiento __ , o-O de · el último \·asta>=> que han enjendrado el al ~1~ de Lamart1ne, aqu ba· o el a la materna la vieja sociedad aristocr~t1ca que se t raJf~~ma nu~ciar a ltt E uropa para ser bien l ue.go. el án1el de paz, q L~e e i_;i ~ los a fectos d el co: inquieta el avenimiento de la repubhca. l a 1a b' d o en suerte, razon no hai madre igual a aquella q ue nos ha ca ~ ine no todas pero cuando se ha leido pájinas como la de L~i.mar · ~ájen. La las madres se prestan a deja r ei: un libro esculpida ~~ ~a a.poteósis, mia, empero, D ios lo sabe, es ..digna ?e los ho~o_res a ra ello a lie nto i no hubiera escrito estas páJ mas, smo me d1e:.e P~. d \·ida esta e l deseo de h acer en los últimos años de su t rabat ªn i n~adrc 1 vindicacion contra las injusticias de la suerte .. Po ) r ~. 1bre d e las En Nápoles, la noche que descer:dí del \~esuv 10, la 1 ~ del s ueño emociones del dia me daba pesadillas horrib les, e n l ug~ del volque mis a jitados miembros reclamaban . Las llamara as cicla ban can, la oscuridad del abismo que ~o ?.ebe .ser oscuro, se¡ 1~1 desperqué se yo a que absurdo:_ de la 1maJn~ac 1on aterr~d~, una ¡e.lea ta r de ent re aquellos suenos que q uen a n despcclazat me, . m adre sola quedaba tenaz, persistente como un h ech o r eal: 1 ~,~ quince había m uerto 1 E scribí esa noche a mi fam ilia, compt e antasen d ías despues una misa de requiem en Roma, para ~u~ 1~ e_ e hice en su honor las pensionistas ele Santa Rosa, mis d 1sc 1 p~ as le a queel voto i perseveré en él miéntras estuve bajo la i nfl u~n ci~ J cc irlC a llas tr~stes ideas, de p resen tarm~ en mi patria un d1 a, 1 b ién ha· B enav1d~, a Rosas , a todos mis verdugos: ".esotros ta1'.1a. haced b eis tenido madre, vengo a honrar Ja memoria de l~. irn ' 111 an0 pue:', un paréntesis. a las ~r.utalidad~s de vue~t ra poli t1ca, ~ien e ra. che1s un acto ?e piedad fil1 al. Dejadme decir a tod os, q ubiera esta pobre muJer q ue ya no existe! 1, \'i\·e D ios ! 4.uc l ~ 1: ¡ he cumplido, como he cumplido tantos otros buenos propósito ' de cumplir aun muchos mas que me tengo hechos 1_ d e coPor fortui:ia, téng~J a aquí a mi lado, ¡ ella me instruye A }oS sas de otros tiempos, ig norad as por mí , olvidadas d e todos .. ¿·ncra setenta i seis años de edad, mi ma dre h a a travesado la cot 1n. \n. d e los Andes para despedirse de su hijo á ntes de descender_ ' de 1 · a d ar una idea ' de la ener)la ., rnora tum b a 1 E sto so lo b ast~~1a . i el su cará~ter. C:ada farn.1ha e~ ~~ poema, ha dicho Larnarti~~~s ¿ e de la m1a es tnst e) lummoso 1 ut1l, como a quellos le ja nos far b· r º·o papel de las aldeas, que con su apagada luz e nseña n , sin e in :,, ;.. ,. e l cam ino a los que vagan por los campos. Mi mad re er: su ¿ esta.· za<la edad conserva apén as rastros de una b eldad severa 1 rno . do Su estatura elevada, s~s formas acentuadas ¡ huesosas, ap.a1:ecicin de muí marcados en su fison om ía los juanetes señal d e dec1s1oi; es ., a, h e aqu1' t od o l ~ que d e su esterior ' mer ece c ita r se, _sino eneq1 ·o en su frente llena d e desigualdades protuberantes, como es 1 1 su sexo. el Sabia leer i escribir en su juventud h ab 'ienclo per dido P? r es · f acu1ta d cuando er a anciana ' .. c1a <lesuso esta u' l tima . S u intcl1Jen ª �¡ 1 l - - 349 - Almanaq ue del Ministerio de Agricultura p oco cu lti nd· b. c la ra q ti e ' '1' 0 mas 1en destituida de rodo orna ro si bien tan clrtse 1 g 1a · m á t1ca · que ro hacia · a mis ' . hermanas, ella d'e o· la en d e una e ' . e~ de la na, resol vi!c~'.c~a 1 . m1én~r~s por la noche escarmenaba su \·ellon radas, cia ndo ~ l':l-5 dif1culrades que a sus hijas deja ban pa· 1as _defini cio nes de nombres y \·erbos los tiempos i mas ta rde 1 ' ' tud ra ras . os acciden tes d e ¡a o rac1·011, con una sagacidad i exacti· ° _ 1 rte ele cs to, s u a 1ma, su conc1enc1a, · . una Apa e le \·ac· estaban educadas con . e 1 011 que la 1 . . <:1r jam as. Yo ~las a ta ~ 1 en c 1 a no podria por sí so la produ11 e po_dido es tudia r es ta rara beldad moral viéndola -obra r en . . -desznent-:. c n cuns ta nc1as tan difíciles, ta n reitera das i di\·~rsas sin L11 se nunc . fl . . ' <]ue pa ra o tr h a, } 111 aq~ ~ar n1 contempo~·1zar, en circunstancias 1 aquí d ebo ~s ~bi 1an ~an_t1f1 ~~clo las concesJOnes hechas a Ja vida. 1 as ti car la 1en1alo11a d e aquellas sublimes ideas morales que fue r 0 1 <lcscn\·ol '.1 ª sa lud a bl e a tmós fera que respiró mi alma mién tras se mis ion dv i~ e n e l_ hogar doméstico. Yo creo firm emente en la trasd c¡ es , _e a a ptitud mora l por los 6re-JJ1os creo en Ja in )'eccion . p1ntu el , . '=' ' • ·e1 empJ J , e un 1101:1brc e n el espmtu de otro por la palabra 1 el ·ciona n °: . º:-'enes ha 1 que no conocie ro n a sus padres, i rien, ac· 1 bcs ti c t~lan como ellos; los hombres perversos que dominan .a los \·ic 1·0 p_ue los, 111festa n la a tmósfera con los há litos de su a lma sus todosS l SLis el e f ectos se re¡Jroducen · pueblos hai que revelan' en _, ; i la m o ral, de Jos pueblos ·Cultos s us a c t os qui'énes Jos gobie rnan 0 van l asq~e~ _J? r los libros, los monumentos i la enseñanza, conserta11 pe f lctx111~ as d e Jos graneles maestros, no ha bria llegado a ser no se !" ~~ t~, ~ 1 una pa rtícula del espíritu de J esucristo, por ejemplo, noso tr~~ 10 UJera por la enseña nza i la predicacion, en cada uno de pa ra m e1ora r la na turaleza mo ral . ·d e SLYo he _querido saber, pues, quién ha bía educado a mi madre, i his to ~? plá ticas. sus citas i sus recuerdos, he sacado ca si íntegra la ·cuya 1 ~ª el e_ un hombre de Dios, c uya memoria vi\·e en San Juan, tras oc tnna se pcrpet1fa mas o m én os pura en el corazon de nues· ma dres J Osé~ fin es. _del s ig lo X VIII ord enóse un clérigo sa njuanino, d~ n • a stro, 1 d esde s us primeros pasos en la .carrera del sac~rdoc10 111 0 ele sti ó una consao-racion a s u ministerio edifi cante, las nrtudes cris~~n santo ascétt:o, las ideas de un fil ósofo, i la piedad de u?11 º. de los más bellos tiempos. Era ademas de ,sacerdote, medi raf~~ quizá p ara combinar los auxilios espiri tu~les co_n los ~orpo­ los : _gue a veces son mas urjentes. :i:i,a de~1a de msommos o e fin11a e n la edad mas florida de su vida, I pasaba sus noches 11 el campanario d e la Ma triz sonando las horas para ausilio de 1os e n f ermos · i tan seo-ui·o debia esta r de sus ,conoc1m1entos · · en el .art d ' o . <l e e cura r, que una vez lla ma do a h a cer los honores del entierro e un mao-nate d escubrió como tenía de costumbre, el rostro d el cad áverº i le\·a ' ntando Ja' ma no hizo señal de callar a 1os cantores • manda ndo ' · · lºb en seguida deponer el cadáver en tierra a l aire 1 re, ª �- 350 - - ----- rccer Domingo F . sarmiento . d señales d e r eapa i resando en su breviario, h~sta que v1en o u nomb re « \ed1ntese la vida, nombrándole en alta l solemn~ vod po~ J a » con g rande e_stu· le dijo que aun le quedan lueng_os anos e d e los rnéch cos efacdon de los circunstantes i _mayor co n us10n uesto cad á \·er, ~ue lo habían asistido, al ver mco~pora:se a l . ~~p uc lo rod cab :i.paseando miradas aterradas sobre el lugub! e apara - ~tbandono, que Vestía don José Castro con desaliño , l tal era =>~ '.. do que era. sus amigos cuidaban de introducirle ropa n~e\·a, flnpe~ ·on fesionael fruto de 'tlna restitucion hecha por un penite~te ~fn~os~as dis ipario, u otras razones igua~mente ac~p~a~les: S~s arroq uia \es, ban todas sus entradas ; diezmos, pnm1c1as 1 dei echo5 P rosé caseran distribuidos entre las personas menesterosas . 0Ao n l os lúnes, tro predicaba los seis días de la semana; en Santa n: iniércoleSr en la Concepcion los má rtes, en los Desampa~ados 10 San Juan en la Trinidad los juh es, en Santa Lucía los. v1érnes. e n de Dios los sábados, i en la Matriz los domingo . ·ia por · 1te te 0 1 Pero estas pláticas doctrinales, en que su~es i varne i arácter t~ auditorio la poblacion entera de la ciudad, tie ne n u~ e on conocia.. de filosofía , que me hacen sospecha r que aquel ~anta var nto como su siglo XVIII, su Rousseau, su Feijóo i sus filósofos, ta el ev3injelio. -, ' de los cris. En los pue?J.<?s españoles, m~s que en ningunos otr-~s jeas absurtianos, han resistido a los conse1os de la sana razon P1 act tos ¡ modas, crúe'ntas i s~perticiosas. Existían procesiones ..de :ª~- ament? ~ jigangas que hac1an sus muecas de'. ante del san: í~ 1mo :.a ·e enroje5 ¡ penitentes aspados en semana santa, disciplinantes qued que se cian los lom?s con azotes desapiadados ; otros enfrena ~sticas }10pi~aban las riendas al marchar en cuatro piés, i ot~as pre cue puede rnbles que presentan el último grado d e degradac1on a qcu ra, a es· el hombre ~legar. Don José Castro apénas fué nombrado á,cticas. cargó el l~tigo de la censura i de la prohibi cion sobre estas pr brutales, i depuró el culto de a quellas indignidades . . cid05r · , apaie E x1·st1an ento:ices en la creencia popular duen c1es, . creen· fantasmas, candelillas, bru1· os i otras creacion es de anu~u.as s El · ... · nana · c1as re1i11osas , mt~rpoladas en casi todas las naciones cns ,.¡¿ículo~ura Ca~tro _las hiz<? desaparecer todas, pe rseguidas por e 1 · d e ios i la esphcac1on paciente, científica, hecha desde la cá.tedr·~·ában5e fen6r:i_:nos naturales que daban lugar a aquellos e rrore_s. F J f:rtlrolos m_nos, como aun es .la práctica e n I talia i otros pai ses J~a caspa, n eos en preocupaciones i tradiciones atrasadas. El _cu a 1as tro, acaso con el Emilio escondido bajo su sotana, e n .3en a ba 11oci· madres la manera de criar a los niños las práctica.3 que eran upav'.15 la salud'. la manera de cuidar ~ los enfermos, 13;5 pr~~c co11c10nes que deb1an guardar las embarazadas i a los mandos ,,...¡ra. . ' }OS l» ve.rsaciones particulares 0 e:i el conf~sionario , e ns ~ñabél; es esperr~1entos que con sus campaneras debian tener en s1tuac1on c1ales. \¡ .,' ª �- ) -----:~~~~~----.'.A:l~m~a~n~a~q~u~e~d~e~l~M~1~ ·n~fa~t~er~i~o~d~e~A~gr~fc~u~l~tu~r~a~~~~~~~- S u pr edicacion se d'1\"d ' d . neg ocios d e 1 " 1 ia en os partes, la ,pnmera sobre los h echa s 'in ' ida, sobre las costumbr es pojJulares i su crítica · ,a d e 1mprobac1 · .on que es comun ' pr edicado aq ue 11 a g iosen en Jos, seguro res or d inarios, obra ba efectos de correccÍon ta nto mas sal i de' ecu;;t'.: to q ue ,·e nia n acompañados de un rid ículo lleno de d e r eir élspu.itua lida d, a punto d e ser jenera l la risa en el templo seguida lllr smo 1a• ll ena rse .los OJ.OS de •láirrimas para añadir e~ . nu evos . ~ , ll1111ens¡o c 1 1stcs que mter rumpia n la plá tica· hasta que el d escargadconcurs a tr·a 1·d o po r los goces deltc10sos · · de' esta comedia 0 1 .zado el á . e corazo n d e tod.o r esabio d e ma l humor, tranquili~ hiJ.os yac ni mo. e l sacerdote d ecia, limpiá ndose el .rostro: r amos h emos r e1do · P o R 'L A SEnos _ bastante, prestadme ahora a tencion :' ~l tes to d el NA,L J?E. LA SA~TA CRI!Z· . . etc. ; i a continuacion venia 1 . ser eii.a d e \ a nJcho ~ e l d1a, seguido de un torrente de luz plácida s i tuac ior~cs e cdomenta n os morales, prácticos, fác iles, aplicables a las <:ra tes to a s d e la vida. A i 1 i qué lástima es que aquel S6l11ora1' e;,~o~a~ador en San Jua n d e los p recep tos ,mas puros de la c ion del 11 J,é~ica, no haya d ejado nad a escrito sobre su interpreta<le las . esprn tu d e nuestra r eliJ'ion hallá ndose solo en los reeuerdos Jent es d e _su época, frag mentos ' p erspicac. inconexos ,i· que demandan 1 seguida. ( es~u~.;.o i discer~imi en~o p ara darles. Eo; i:ia de d9~trina las ideas ~ .. 1 eliJ1on d e 1111 madre es la mas Jenuma vers10n de vid a a { eliJiosas d e don J osé Cas tro, i a las prácticas de tQda su tent~ d ap: a ré pa ra h~ce.r comprender a quella reforma r elijiosa ina lma s . n. u.1:ª pro vm c1a oscura, i donde se conserva en muchas l11a dre p:r vll eJradas . A lguna vez mis h ermanitas so :ia n decir a mi dispos i ~ ecemos ~l rosario, i ella les resp ondia : es ta ,noche no teng o el ros c~~:>n, esto1 fatigad a . Otra vez decía ella: recemos niñitas entera a u o' .que tengo tanta nece.sidad ! I co nvo~ndo la f amiTia verdad 11 acia ~o ro a una p legaria llenra d e unc10n, de fer vor, su a lm: ra orac10 n d irijida a Dios, ema nacion d e lo más p ~r? de favor ' qu e se d erra ma ba en accion de. o-racias por los cort1s1mos clivin es que le disp ensaba, p orque fu é siemp ·r e p arca la munificencia rla n a co n ella. Ti ene mi ma dre pocas d evociones, i las que guarPUed~eveJ an las afinida d es de su espíritu a ciertas alusione~, si La , ~spresanne así d e su situacion con Ja de los santos del cielo. carpr~~J en d e D olor es es su Ma dre d e D.ios ; San J osé1 el J?Obre V1'ce nteero, su santo. p a tron ,· i J:'nor incidencia Santo Dommgo ,1. San F • • af de f . . errer, frail es domíni cos l¡o-ados p or ta nto a las ecc10nes ' /:1 • • h a. s1'd o ~n toda a sin11 1 por .la órden d e predicadores; Dws mismo la d u ang ustia da vida el verda d ero santo de su devoc10n bajo en ª tovocacion d e la P rovid enc ia. E n este .carácter, Dios ha entrado todos dos l~s actos de a quella vida trabaJ~da ~ h~ estad~ presente d eb los d1as, viéndola luchar con Ja ind1Jenc1a, 1 cumplir con sus c 1· eres. L a Providencia Ja ha sacado d e co nflictos por manifesta· casos nos h a ~onta d. o Paones ra ~ 1·~1'b les, a uténticas p ara ella. Mil ed1f1carnos, en prueba d e esta vijila ncia de la ProV1denc1a ª l l I 051 - ° ª �- 35~ - Domingo F. Sarmiento . ele una h ermana • sobre sus criaturas. Una vez que ,·olna de casal a be r e ncontra do a mas pobre que ella, desconsolada de . no 1 . do sin. traer ~~~ursos pa ra el hambre de un dia que ~ab1a a~~~~~\a en lugar consigo su pan, halló sobre el puen~e e un.a . on s~rvado allí, a aren te, i visible, una peseta. ¿Quién. la habt~ c , i.os los essf no es la providencia? Otra vez sufn~n. elbla 1 sus ~s{répito las cosores del hambre, i a las doce del d1a a re con viaba uno puertas un peon trayen_do un cu~rto d e_ r es qu:_ le ~Quién sino de sus herm~nos ª. quien __ no ve1a ha~1 a u!1 a no. ri t raer a la la Providencia hab1a escojtdo aquel d1a aciago e n mil conmemoria del hermano! el recuerdo de su hermana · 1 ,-idencia no jeturas difíciles h e visto esta fe pr_ofunda en la :r~ n atenua r desmentirse un solo moment~, _alejar _la d esespe r::i-cio el carácter las angustias i dar a los sufnm1entos l a la mi s eria~ ·on del , . d santa, pract1~a . d a con la re-1g au gusto de una v1rtu . " nac1 re sintiénmártir, que no protesta, que no se queja, esperando s1emp ~as relidose sostenida, apoyada, ~probada. No .conozc~ :;i.lma ra 111as giosa, i sin embargo, no_ v1 entre las muj er~s cn st1anas ot s e n el desprendida de las p~act1cas ~el ci:lto .. Conf1ésase. tres vecJomingo año i fr ecuentara menos las iglesias s1 no necesitara el ' rj· en ' · con el precepto, e l sa' b a d o ir · a conversar co n la cumplir . vi rni <YOS'· i el lónes encomendar ~ Dios las almas de sus pari~ntes 1 d e;oro El cura Castro aconsejaba a las madres no descu1~ar e 1 b. en.do de su posicion social por salir a la calle para ir a misa; de 1i deuna familia presentarse -~iem_P re en póblico co n c;tciucl or n Cl;t~nadre cencia que su rango ex1Je ; 1 este precepto practtcá_bal? 1111 ue ha en sus dias de escasez, con la modestia ll ena d e dignidad q caracterizado siempr~ sus acciones. d. mi· Todas estas lecciones de tan profund a sab :duría eran parte 1 da nuta. de aquella simiente derramada por el santo varón, i fccunc,1a en por e l sentido camón i por e l sentimiento moral que cncontro el c orazón de mi madre. ñ a· Para mostrar una de las raras combinaciones de las ideas,_ ~ n diré q~E: el c~ra C~tro, cuando esta lló la revolu ción en : 8 l ~' jf~:i, aun . 1_1bera l, instruido como era, se declar ó abiertame nte: por e ento a bominando d esd e a quella cátedra que había sido su instru 01 0 de e~ ~eñanza popula r, contra ~a ~eso~ediencia al lejítimo sol:~r~~i; pred1c1endo guerras, desmoraltzac16n i desast res qL· e p or <l e~b r siel tiempo ha comprobado. Las autorida des patriotas tuvieron nec~ . · a aquel poderoso contra-revoluc10 · na1 10 -' dad de ·imponer s1·¡enc10 la persecu cion. se cebó en él; por su p ertinacia f ué d esterrado 1~ B~cas, de tnst·e recuerdo, i volvió de a llí a pie hasta _S an Juªu{ hendo de muerte_ por, la enferr~1ed~d que terminó sus d1as . Se~do t óse e n Angaco, i all1 en la m1sen a en la oscuridad ab andon_f .. O ' alternativamente ' el : ru Cl lj a e .ignorad o d e to d os, mun'ó besando i el re~rato de Fernando V II , el deseado. Mostrómelo llorar:_do iu~l­ vez m1 madre, al pasar cerca de él por la casa de su rcfujtO, fª 1 ª ª �--- - :J53 - Almanaque del Mlnlsterfo de Agricultura g unos aii·o_s_d_c--·- . - - - - - - - -- -- - - - -- - - - - - - ª lugares púb li !)uc_~' !ue r de muchacho que anda rodando por los sus ,·es tidu ~os, ' 1 d e:sen terra r u cadá,·er, enjuto intacto i hasta hermanas e~as ~~cc rcl~talc.>, casi in maculadas. Recl~mó un~ de sus Pcrs?nas que ~~t ,-~ r, 1 dura nte ~m c hos años ha sido mostrado a las facciones pV . en ian tanta gracia pa ra contemplar rodavia aquellas 1 1 C01t e l fr ío '~ c as, e n cuya boca pa rece que un chiste se ha helado ª!guna recet C: la _mue rte, o que a lg ún consejo útil a Jas madres xuna cris t"1 11 lllfahblc de un remedio casero o bien una buena má~ dece r Y" ª ' se h a n queda do encerrados e~ su pecho por no obetu b ... su 1en o-ua . 1 bº ' . in a, que ha o 111 sus a 1os e ndurecidos por la acción de Ja lo~ cuerpos resp etad o .~us formas, como suele hacerlo con Jas de rn1 tio ob· que han cobijado e l alma de un santo. Recom iendo ~ '·enerando ispo. de C uyo, recojer esta reliquia i guardarla en Jugar que a su perso ' para que h' · s us ce nizas reci ba n re1Jaracion de los ao-ravio.; o La . . na 1c1eron las fatales necesidades de los tiempos. l'.l inenluº:ácio~ soci~l de mi madre estaba tristemente marcada por lio A lba n ~ ere nc1a que hab ia alca nzado hasta ella. Don Com ede carretaac~n, poseedor de la mita d del valle de Zonda i de tropas breza Paras: de. i:i~ulas , dejó d_esp ues_ . de ~oce años de cama, la pon~s despobl epai tu se e ntre q~1nce hIJOS, 1 a lg u1.1os sola_r_es ~le terre2J a ños ados. En 1801 d ona Paula Albarracm su hija, Jó,·en de a la coi; e mp_rendia una obra s uperior, no tan to a '1as fuerzas, cuaI_lt<> Una gra n~pcion d e una niña soltera. H abia ha bido el a.ño anterior ~I hábit o de escas~z de anascotes, j~_i:iero d_e mucho consumo para 11dos ha r e e l_as dl\:ersas ó1·denes rcl111osas, 1 del pr<;>ducto de sus te~ dos escl . unido m1 madre una pequeña suma de cimero. Con ella 1 de bia 0 ª'os de s us tias Irraza ba les echó los cimientos de la casa quellos esc~~par e n e l_ mundo al form~r una nueva fami lia. Como aqu~­ de un a el os mat~nales eran esc~sos para tan costos~. obra, debaJOsu tela ~ las hig ue ras que ha b 1a heredado en su s1tJO,. e~tablec1ó Peones ~· 1 d esde allí, yend o ¡ viniendo la lanzadera, .1s1st1a a _los la tela / maestros que edificaban la casita, i e l sábado, ,·end1da. traba ~ 1 echa en la semana. pao-aba a los a rtífices con el fruto de su a un En aquellos tiempos u~a mujer industriosa, i lo eran to~as, 'llisrn}Uellas nacidas i criadas en la opulencia, podia co~tar consigo. sus f Para s ub venir sus necesida des. El comercio no Irnb1a avanz~do· · actura · C1on e u. s h asta lo interior d e las ti erras d e Ai:n é nea, ru· 1a .f a bn c::ien tón topea había abaratado tanto la produccwn como hoi. Vali::i 111era ces. la vara de lienzos crudos hechizos, ocho reales Jos de pnte d cahdad, cinco Jos ordinarios i cuatro reales la vara rie anascoe¡ co~ndo e l hilo. T ejía mi madre doce varas por sema na. que e~·a tra511 ~~e de hábito de un fraile, ¡ recibía seis pe_sos el :;;ába?o, no 5 111 · Par a J h_ar ~n poco para Hena r las canillas de hilo que debia desocuC di~ s1gui~nte. . _. "•ll·i da s Industnas manuales poseídas por m1 madre. son tantas l tan CJue ~ ~s , qu_e su en umeracion fatigaría la memoria co? 1:o_m~res 101 no tienen ya significado . Hacia de seda suspenso1es, panuc-· ª ª 1 iº· �- 354 - Doming o F. s armien t o ·o a E spaña los de mano de lana de vicuña para manda r de ob:'¡~.{-u'. nisma lana a algunos curiosos; i ~orb~tas i ponchos de_ ªiu~ ,l.ií~jado:> pa_r:a -suavísima. A estas fab n cac1ones d~ tela sernad1~e labores de 111.0 .albas randas, miñaques, matellas, 1 una 1'.1-u t1tl;l s años sagraq_ue ~e empeaban en el ornato de las mu1~res i d~ l~ .i~te Jifícil de <los. El punto de calceta en todas sus ,·anedade_s i e ue en estos ~!­ teñir poseyólo mi madre a tal punto de perf~cc ion, q b·ar un pano timo~ tiempos se la consultaba sobre los medios de ~am. 1tes oscuros grana en azul 0 de producir cualquiera de los medios rica corno <lel gusto eur~peo, desempeñándose con tan certera P~ fores' prirnila del pintor que tomando de su paleta a la ventura ~ ¿elo1 1110 tivos, produce una m~dia ti_nt~ igual_ a la que mues.tra ~ni farni\ia. La r eputación de ommscenc1a mdustnal la ha conservad 0 . rnadre basta mis d ías; i el hábito d~l trabajo manual, es e~~n~a 0 ¡rnos En 1842, en Aconca~ ' no sobre Pa rte integrante de su existencia. · esclamar · esta vez es la primera de nu· viºd a que es tOI . ina . ra que mano! i a los setenta i seis año5 de su edad, era preciso ~~ d e su no caiga en el marasmo, inventarla quehaceres al alean . sas de fatigada vista, no escluyéndose de entre ello~ labores o:~~{º¡dade5rnano de que hace aun adornos para enaguas, i otras supe i t~im.onio, 'Con estos elementos la noble obrera se asosció en ma ·cnto, rni a poco de terminada su casa, con don José Clemente Sa 1:1111 01110 la padre, jóven _apuesto, de una familia q~e t~mbié~ d~ca ~~ c e n que suya, i le tra30 en dote la cadena de pnvac10nes i m1se i 1 ~5 ta.do d e pasó largos años de su vida. Era m i padre un homb~·e º. malas, m il cualidades buenas, que desmejoraban otras, que s 1i:d ser ducado obraban en sentido opuesto. Como mi madre, había s1 e ·na de en los rudos trabajos de la época, peon en la hacienda ra~el 'stible la Bebida, arriero en la tropa, lindo de cara, i con un a irt es ~a.ncia pasion por los placeres de la juventud, carecía de aquella C'?~ 5 s ve· maquinal (1ue funda las fortunas, i tenía, con las nueva~ i eaterial nidas con la revolución, un odio invencible por el trabaJ.0 nl.3.a vez inintelijente i rudo en que se habia creado . Oyóle d ecir un rn.ará e l presbítero Torr es, hablando de mí: oh 1 nó; m i hijo no to mos· jamas en sus manos una_ aza~ ~ i la educación qu_e me dabdos de traba 91:1e era esta una idea ÍlJa nacida de resabios p~of~~ rW111ºs su espmtu. En el seno de la pobreza, criéme hidalgo, i !111 tierri· no hiciero~ otr'.'1 fuerza que _la que requerian m is juegos 1 pasªhabía pos. T ema mi padre enco1ida una mano por un callo q~e bre· .a~qui~ido ~n e! tr~bajo; ~a revolución de la independencia s~:Srrio, vmo,_ i su imagmacion fác~l _de ceder a la excitacion del entu ueñaS le hizo malograr en servicios prestados a la patria, las pe9 ell 0 .adquisiciones qu~ ib_a haciend_o. _Una vez en 1 3 1 2 _había vi:~so a Tucuman las misenas del ejército de Belgrano i de reg tria, San Juan, emprendió una colecta en favor de '1a i:iad_re ~ 1os -segun la l}amaba, ~ue llegó a ser cuantiosa, ¡ por su1est1on esf>?' p,odos, fue denunciada a la municipalidad como un a cto de dó de lia.cion. La autoridad habiéndose enterado del asunto, que ºi 0 ° ... �Alma n a que d e l Ministerio d e Agricultura tal m a nent e i.ae al s a tis - , enca rga do de lleva r personalm e. .fe~ c. .h· a. ' ~1ue e' I _1rn_s· mo iue tónces el . . b. Jci c ito s u pat riót ica o fr enda, quedá ndole desde eng en e n el e i\I_a dre Patria , . que en su vej ez fué ori1 En 3 - . • e _:mct calum111a co n e l objeto de des luc ir a su hiJ.O el e m1.ilic 1 I ias <Lcom ¡n' nó ª . ':'an ..: i\I l a rt1 ·n a C hile · empleado como oficial· de batall~ (~1 CJ I .se rn CIO m~cánicO d e l ejérc ito, i desde el campo p laus ib le n o ti c i· fu e d es pacha d o a San Juan , llevando la co rdab·i . ª ~le! tri unfo d e Jos patriotas. San Mar tin lo reue e ra' .111 u1 ¡n n 1c ul a r m en te e n 1847, i ho lo-ósc muc ho de saber q C )O S U h1JO. o n1ien zos on de e ·to s antcce~lcntcs, mi p a dre pasó roda s u vida en comentos . cspcCL~lac1oncs, c uyos p roven tos se dis ipa ban en 1110volvia a111 1 rt con scJéldos; t raba j a ba c on teson i caia en el d esaliento· canto d' ·is ·e nsay·i -e: . s us ·f uer z.as, 1. se estre llaba contra a lg un desen-' 1 ' ipa n,do S LI e ne.-i•.ª ·· en v•·.aJe.s · la rgos a otras provmc.as, · · J1asta e llegado qu tas men ) 0 a la v1r1 lid ad, s wu1 6 d esde e ntónces en los can1pa0 u n a, nj·el ' ede n elo·dcs. t ic · raciones, Ja suer te d e su lUJO, · · corno o Jas enug d1a n am o ua 1cla p.1ra a parta r s1 e ra pos ible los pe lig ros que po- Cl~~e ~nom~re_ mcabu~o «. ª n~ su~' p e n a zarl es . en a qu e lla m a la suerte d e mi padre i falta de plan seguido .•os d el a m, c c io n.· es ' e l sosten de la familia recayó d es d e Jos pnnc1· · m, P padr atumo nio sobre los hombros de mi rnacfre, concurriendo tales a . 1a m ente en las épocas de tra bajo fructuoso con acciden · lllos, i bajo l a p•·esion d e la necesidad en que nos c:ia- u~ ~·º vi~· •~s.; u~ 11 a que ll ·t . a que lla ecua nimidad d e es¡)íri tu ele la pe bre m uJer , Poseia' · r es1e-:i o rnc10n a rmad a d e todos Jos medios industn·ales que · rccurs' 1d aquella co nfia n za en la Providencia, que e<·a solo el úlrimo Sobre 0 .e s u a lma c né rJ·ica contra e l desaliento i la desespera c1on . · ·· b a amenazael º'·es Por laven1an in viernos que ya el o toño presapa s~'jensa, la de escasa pro vision de minies tras i frutas secas que encerraba con i a quel p iloto d e la desmantelada nave, se aprestaba el dia tranquilidad a hacer frente ª. la borrasca. Llegaba Por ¡ la cles t1tuc1o n ele todo recurso l s u a lma se endw ecia Teniaa r e C•g · ·nac10n, · po r el tra bajo asiduo, ' con.t ra aquella prueb a. nos · pan entes r icos l os curas de dos parroquia s eran sus herma:sto s ignora ban s us fiabúa de: 11 nuu garla , la d e la pobreza combauda por el t1 abaJ.º: te! e 01 la mtervcncion ajena· habria sido para ella ped curu1estos comba tes a :OuecO:, con su mala estrella; La fiesta de quet an P edro fué siemp re acompaña da de w1 esp lendido banseo que d a ba el cura nuestro tio, i sábese el derecho 1 el deN o e los niños de la familia a h;ice1· parte de la estrepctosa f,esta . ~';:ne rog~/ S' ~ · 1 he'.man~s sa~udad an~stias. ~ido pocas b . · D 011·11o-o que n o lo veo ? la p veces el cura pregunta a ¿ 1 o l:l • era .~ula ?... p~arte .~nal- i hasta hoy sospecha que esta dolorosa aus.enna drc . iTeu na d a ·e hiJ·a el e un pla n d e 0 muen vo 1111 m a dre una a m iga de e a la e d a d d e 60 a ños, d oña 1111ro a ·conduc· ta el de Jadesepa 1nfa.nc1a e quien , . <l Fra n cisca Venegas, ultuna e �--- Domi ngo F. Sarmi e nto . . . --- · do· T1, s conq•J1sta . este apellido en San J uan, 1 descendiente de las fami ª . un~tanc1a t.; 11 a c1rc ·' r~, según veo ~n ~l interrogator i? .?e :\la llca. • famil ia que. singular revelana sm eso, la ant1guedad de ~q~cl l .t . d e l idiof0 '1 establecida en los suburbios, conservaba pecu1ia nd adcs . ansina . antiguo. Decían ella i sus h ijas, coj eldo, to1~zaldo_, tr~Ll\. 1 n .1\go iotros vocablos que pe rtenecen al siglo X \ll , 1 Pª 1ª. fft5 con· 1111 :"> ' ' '· , ..1s1ta · 'b an sc ambas prestaban as1·dero a 1a cnt1ca. . _ ª Í ' 'n ilia5 ~11 sagrand? un dia ent~ro a la delicia de conf_un <l1r ~u_s ta~. p 0 se1tl una, ~1end~ a las niñas de un.a i otra _la m~~ m a ~mi s e 111 ¡ 111 adre cuantiosos bienes de fortun a doña Fra nc isca, 1 e l d1a qu . ·pone r to· .b . a ( 1IS 1 a a pasarlo con ella, su criada pas aba a la co c ina ' l' s in que das las provisiones de boca que debia consumir e n_ e l _~1 ª' hubi~se la protest~ de veinte años contra esta práct ica d~ m 1 m a ~c,,ropós1t~ alterado Jamás en lo mas mínimo su firme e ma l tc r ab 1¡a. sosre de que, al placer _inefable de_ver_ a _su amiga, se rn czc_la~~ 5 05 cener cha de. :>alv~r as1 por un d1a s1qu1c ra el rudo d e bc i la forcunª: ª s,us h!Jos, 1 doblar la frente ante las des igua ldades_ ~e e ue fo~ A.si se ha practicado en el humilde hogar de la farn iha d roqcod 011 mé P~te la noble _virtud de la pobreza. Cuando d on ~c~;:i nob\eVl estrav1ado por ~as1ones ajenas quiso d eshonrarme, tu vo i oñ;.1,dos, de apartar mi familia del a.'lcance d e s us dardos e m Poºdo ha5 t~ porque la fam d b. J\e«a él · e aquellas virtudes a us te ras ha 1a :::> 1 • 1 se o agradezco . aciOJ1 Cuando yo r . a· . reS 11 un a SI~ vecina d . ..es~n ta que me hab1a cr ead? <? _ su 1nte el por m · e dla mdi1enc1a, el presidente de la r ep ubl 1ca ~n 0 jos d 1 0 1 vulgo '. p ~oraba estas confesiones d esdorosas a osa que n . concibe~ ~u:e~ ho~bres los favorecidos de la foltr np~tri ciO r~s mano, uede po reza a la antigua, la pobr eza. ~ tos , de 1 ~ Arístid~, cu~~r ll~vada _co_mo el manto de los C1n cin a pliegue5Ql.le dignidad augusto ed sent1m1ento moral ha da:do .a s us 11. g ua.1 . er· se pregunten lasa e una d ~sventaJ· a su f n·d a s1n m c breza, ac b·d~ carse a sus veces _que vieron a l h ijo d e tanta Po en de 1ce· forma invitad pu~rtas sm ser d ebidamente soli citad~, ifl).pere 1.1!1 1 cleros de aque~Í comprenderán entónces los res ult a º!,scz era el'.l acaso i no unaª des~eJa de su madre, en donde la ese ccidente ros una casa con el es ? nra. E n 1848 encontr éme por a rnot11el'l el de conversacion pr~i~ente ~úlnes, i desp u és de a lgunos : t eng0 qve honor de conoc~r esped1rnos , d íjele maquinalment~¿¡w.clº, ítº• llamó su atencion ª. Su E~celencia; d ispar ate imprern proP-05 9 \J puesto que en och 1 q_ue b ien m irado n o car ecía de ~ "º e~0o 1 presencia 'Bien o arios era la segunda vez q ue esta 1ª n' teJJl · aventur d ª os los p obres que ta l rnad re 1a 1 ª ª ª ª �- - ;:J;,7 - Almannquo del Mfn ls t erfo de Agricultura EL HOGAR PATERNO . La casa de r111. d. . . pu di . ma 1 e, la obra de s u rndustrra, cuyos adobes ¡ Para pagarei an computa ~~e en ,·aras de lienzo tejidas por sus manos úJtirnoc: an- s u co ns trucc1on, ha recibido en el transcurso de estos os a lg d. · casas de cie;·ta una~ a. 1c10nes que Ja confunden hoi con las <lemas q11e se ap med ia rna . Su forma original. empero, es aquella a sen ta porf~!~a la poesía d~I co~a~on , la imájen indeleble que se grePasatiern os i men~e a 1111 espm tu, cuando recuerdo los placeres i escuela fo nfantiles, las horas de recreo despues de vuelto ele la manas 'su s 1.uga res apartados do nde he pasado horas enteras i sePa1'a rend ·cfsivas e n inefabl e beatitud, haciendo santos de barro Pasta par~r es cu.lto en seguida, o ejércitos de soldados de la misma Há ._ e ng re1rme de eje rcer tanto poder. c:uarent~'~ laf parte del sur del sitio de treinta varas de frente por en dos d e _o ndo, estaba la habitacion única de la casa, dividida dres, i el epaua mentas ; uno sirviendo de dormitorio a .lUestros parest0 d e 1 ~1 ayor! .de sala de recibo con su estrado alto i cojines, bJos espa- trad1c1ones de l divan á rabe que han conservado los puePasando ~lol es . Dos mesas de algarrobo indestructibles, que vienen O:adera ene mano e n mano desde los tiempos en que no habia otra s.1llas de e San Juan que los algarrobos de los campos, i a lgunas lisas rn rtructura d esigua l, fla nqueaban la sala, adornando las Sa 11 V_ura 1 as dos grandes cuadros al óleo de Santo Domingo i · · , · d a dos aIcente F errer, d e mal í s1mo pmcel, pero d evot1s1mos, 1· hered0. en tradca'llsa del há bito domínico. A poca dist~n cia d~ la puerta sombrea b a, elevaba su copa verdinegra la patriarcal higuera que Pes i tra a aun e n mi infancia aquel telar de mi madre, cuyos golde sai· . que teos de huso s pedales i lanzadera nos despertaba antes ii e l so l para anunciarnos '. · lleg:aba, I· con él 1a necesi que un nuevo' dia nas ra dad de hace r por el trabajo frente a sus necesidades. J'J gucasa ·mas de la hig uera iban a frotarse contra las murallas de 1~ . cipabain calentadas a_Ilí por Ja :everberacion del sol, sus ~rutos se antiPle.años la. es tac10n, ofrecie ndo para el 23 de noVJembre, cumrnent d e m1 pa dre, s u contribucion de sazonadas brevas para auD~t e l regocijo de la familia . . ra, fuer éngoine con placer en estos detalles, porque S'.l~tos e lugue0 n personaJ·es mas tarde de un drama de fam1ha en que lucha ron . E p orf'iadamente las ideas coloniales con 1as nuevas. do n. el resto de sitio que q uedaba de veinte varas escas~s ele fonfn{t ten1an lugar otros recursos industriales. ~res naranJOS <la':>an lent~ en e.l otoño, sombra en todos tiempos; baJO un durazno corpuPatos' hab1a 'lln pegueño pozo de agua para ~¡ s~laz de tres o. cuatr~ ' q'lle muJtiphcándose, daban su contnbucwn a l complicado I t;:i p1as ª �Domingo F. Sarmi e nto - . b la exi ste nc ia le Ja diminuto sistema de remas sob r~ que ' eposa .ª fi ci.e ntc ·. rod eado familia : i como todos estos _medios eran au~ ms u s 1ollo:>. bab ia de cerco para ponerlo a cubierto de la voracidad ~l: -~º · l que produ· 1 un jardí~ d e hortalizas, d el tamaño d e ~n cscap\1 ª 11 ~· ~l todo :ibri· cia cuan tas legumbres entran en la cocina ameri cana, e . 1 nioraclo . . . coi11 uncs. • un ro ~ a n·l c.:asa ll antado e iluminado con grupos d e fl 01es i ,·arios otros arbustillos florescente~ .. Así se rca~iza~a ~~r~~;o, ¡ el d e las colonias españolas, la esqu1s1ta econom1a e _ ·n l7 uro· inagotable producto que d~ él s~can las jentes de campanau~ 11;~ nta· pa. E l estiércol de las g~lh ~1as 1 la bosta d el c~b~Jl<? e n i¿ n a aquel . loza nas b a mi ¡)adre pasaban d1ana mentc a dar nu c\ a a rnn~ adc ' . pedazo de tierra, que no s ~ cans.o, ~unca .d e ela r \' ana ass i ideas de plantas· i cua ndo he querido SUJCnr a m1 madre a lg ui; crecida econom'ia rural, cojidas al \'Uelo en los li br?s, l.1e pasa 0 u~~ura que plaza d e peda.nte, en pre.se ncia d~ aquella c1enc1a _de la c i a los se· fué el placer 1 la ocupación farnrna d e su la rga vida. H o . de \as tenta i seis a ños de edad, todavia se nos escapa de a d:nti ~o al()'u· habitaciones, i es seguro que hemos de encontrarla ap~r C".1 11 es ; 0 11 nas l echu~as, r espondi~ndo en ?eguida a nuestras o b) ec 1 ? '~ac:Ías. la violencia que se hana de dejarlas al verlas tan mal ~ra e ue Todavía había en aquella a rca de Noé a lg un rinco nci_Jl o enuJrise e n jebaban o preparaban Jo5 colores para teñir las tela.3, 1 un grc1on dor d e ~f~ecl~o de donde ~alía todas las _semanas una ~u en~e Pañadia de esquisito i blanco almidon. En los tiempos pr6.3peros s .. que 0 una fábrica de velas h echas a mano, a lg una tenta tiva d e _am~siJerfiuO siempre: ter minaba mal, i otras mil g ra njerías que sen a ~l\Pubiese er.ume.rar. Oc~paciones tan variadas , no estorbaban qud .1 d e coórden en las diversas tareas, princi1)iando la mañana con ar s de , mee a Jos pollos, desherbar antes que e l .301 calentase ¡as ·11eraaños legumbres, i e~tablecerse en seguida en su telar, que por largosde i:i-1hizo la ocupacion _fundam~ntal. Está e n mi poder la l_anzad_er aado de garrobo lustr<?so i rene~ndo por los años, que hab1a hei edilde r e· su madre, qu1_en la te~ia de su a buela, a b razando esta. hu m n que liquia de la vida colonial un período de cerca de dos s iglos e ., de .. do casi sin descanso; .i a unqu e uno. no b les manos 1a han ª Jita . r de m~s herman~ ba~a. heredado e l hábito i la necesida~ <l~ tJ: esta ~1 madre, ~'- cod~cia ha_ prevalecido i soi yo el depos1tan_o f ciente· JºYª d e familia . Es lástima que no h a ya d e ser jamas s~ 1 rvia mente r ico o poderoso, para imitar a aquel rei persa q ue ~e se ¡nen s~ pala~io de los tiestos de barro que le h abía n ser vido en su fanc1a , a fm de no ensoberbecerse i despreciar la pobreza. rso· P ara completar ,este menaJ·e debo traer a colacion dos penvi. · · · la e n~1es acces~~ios; la T oribia , una zamba criada e n Ja fam1~1a: dre, ~a dia del barno, la comadre de todas las com adres de mi ma -rió llave· de la cas~, el brazo derecho d e su señora, el ayo que 11 ~c~• i a to dos, la cocinera, el mandadero, la verendedo ra, la :avan Mu rió el mozo de manos para todos los queh aceres domésticos. �--- _ 3:J!J - Alrnonnque del Ministeri o de Agricultura jó v~1 1 . a bruma da d e 1 . . . . . Pod1a p resc . r 1IJOS, especie de ,·e1etac1on natura l de que no falr a dc ·0, m e ir . . no o b ra nt e la a ntida d de sus costumbres· 1· su 1 no111ía do un é ,·ac1 . e 0 9 ue na c1 1·e ha llena do de pues, no solo• en la' ecoe os am i m s tica ' . s mo . e n e 1 co razo n d e m1· ma dre; porque eran 1 r~·ian e nr~:S am a c n~ da . d o _compa ñera s de tra bajo, que di;;cu' d1 pu ta b an~bas .sobi e los m edios pa ra ma ntener la fa milia· reñian a n ch e nn_a n, 1· ca da una seguía su pa recer. ambo;;' co nd u-' c~nt cs a l ~ i 1 st 1 º f m. 1Q ue pensa r en sorprender a la cocinera l o;; n 1ños de dido intr~~c ~a el e la e cuela , con su mend rug uillo de na n csconcald~ g . uc iénclo nos en via i form a de ,·is ita, pa ra soparlo en el 1 1 lis tas la~ c_o . del p uc hero !. S i ~ l ti ro se logra ba. e ra preciso tener ~ e ser a l p ic i na s 1 correr 3 111 mira r para a rras has ta la ca lle, so pena Ja rnas i ca nza d o po r ~ 1 mas formid a ble cu cha ron de palo <]ue existió 11115 fr-' .. ,q ue s e a s ento por lo m enos treinra veces en mi niñez sobre Porqu edJI111es . esp a l e1as. L a otra e ra 1- a Cleme, el po bre de Ja ca ;a; 1 'W da te . maclr~, co mo la Rigoleta de Sue, q ue no se mezr¡'.li•taba 1 c io:; 'a ~ 1 ~ ta mb1 en s us po bres a quienes a)1uda ba con sus despcrdi' \'! \ ' Ir · · e ra como Ja .;n·ada, un ani ig o : p c1·o e l po bre de Ja familia . un ro-ua f . d ' S á b Cil e:I e . b e , 1 un me n 1go. e nt . a nse 1111. ma d re 1. .'-1 a rv ¡eme la infe li· st i ad~, co n_,·ersa ba n ele gallinas, telas i cebolla;;, i cu::i.nq<? Yo, fras~ quen a pe~1r su limosna, clecia in rnria blemente: pues 1óyem~ sidcra ci q ue repet1a hasta qu e a lgun ha ra po ca ido en desuso, en con-· tin a ,.e l on ~ s us mu chos sen-icios, alg una ce mita redonda i s:i bro;;a, · te de u ª· 51. la s ha bia e n casa . unos zapa tos viejos, i a llá po r muerde la 11 ob is po un medio e n plata, a fa lta de meno res subdi,·isione.s 116 YP l!ic l11oneda, acudia n a hacer cier to e inmediato el sacramental )'o, qu e no era a l prin cipio mas que una voz preventiva. Segun 11e po di do ba rrunta r aquella !\a Clem e, m · d.1a pura, r enco- .·d 1 los ~~ f'.1 po r los a ños que conta ba po r setenta . ha bitante de_ qu erid~ rn es d el ba rrio el e Puy uta, ba bia sido en sus mocedad~s n ~sas el ~e uno d e mi;; deudo~ ma ternos, cuyas rel~ciones pecam1~ afila da deja ba n traslucir los OJ OS cel estes y la na n z prom1!1 ~n te 1 que 5 e s u ~ hijas. Lo qu e había de mas nota ble en esta v1e1a, es Por de .1 c1:e1a bruja, i ella misma traba jaba en sus com·ersac10nes fl aqu ª 1se aires d e tal bru1·a i confirmar la creencia vulgar. R ara · · la 111· eza . d e J espíritu huma 'no que despues el conoc1m1ento .d e s tona ' ·1 d 1 b d e Lo r _ 111 e h a hecho pa lpa r 1 Mas d e tres m_1 .. e o~ ruJOS Ma r o no, qu e qu emó p or centenares la ii;iq u1s1c10n. i lo: .de de Y1 nd. en N orte Am érica se confesaba n 1 ostenta ban b1 UJOS · ' · con Prof ·r , es1on, i estaban contestes en sus declarac10nes so b re e l Via .c~1a buJo, el ca bro negro que los r eunía, i Ja e~c? ba en que irn6:ct!1 por los aires, i esto en presencia de los suphc1~s .ª que la tina lida~ de los jueces los cond_ena ba . T enemos dec!d1damente ha neces 1dad de llamar la atenc10n sobre nosotros mismos, que br c~ a los que no pueden m as d e viejos, rudos i po bres, hacerse · c;~ eles ,· 1 a ll1ílIJos a '· a los osados sin capacidad, vo 1~e:s e tll.'anos caso, perdónemelo D ios el estar escnb1 endo estas pa1mas. Na .. ª ! ' �- aso Domingo F. Sarmiento - - - - - - - - -- - - - -- - - -- - - - - - - ·- - Cierne conta ba sus historias en casa_, escuchábala mi madre. co!1 indulj encia i finjiendo asentimiento para no mortifi carla ; atisba· bamos nosotros sus misteriosas palabra , hasta qu.e c~ a ~1d~ J~ habia alejado, mi madre hacia farsa d e los cuentos d e la vieja" l 1· sipaba con su bue n sentido los jérm enes de supersticio n q~ e hub 1 es~n podido abr iga1 se en nue: tras clrr as, para lo que venia, s1 el caso .º hacia necesario, el testo favo rito, las pláticas d el inolvid a bl e cui a Castro, que ha bía perseguido a las brujas i desacreditádolas en San Juan, a punto. de _no causar su trato inquietud 1'. i.J!g una. l ~ fué nunca perseguida Na Cierne por sus creencias r eliJlosas a est r esl?ecto, ~unqu e lo f~ero n mas tard e i en epocas no mui r e mo tas~ van as brujas d el barno de Pu yuta, afamado hasta ho i en la ere.en cia d el vulgo por servir de escondite a ,·arias sectari as del maldito . l\ o hace en efecto doce a catorce años que Ja poi icía, eran los federales l.os g.ue mandaban, anduvo en pesquizas tras d e un h ech ~ de. embruja1m~nto, sacando en limpio un enredo d e cuen tos qu~­ d eJaron perplejas a las a utoridades . Hablábase mucho en el pud blo de una muchacha bruja, i la policía quiso ª'·erio·uar la vc rda del caso .. Al efecto, trajeron a la acusada i e n pres~nci a d e. n u m ~­ rosos testigos, se confesó, en relacio n ilícita con el d ia blo ; 1 como se pr~parasen a az~ta:.l a, no dice la historia si por su ii11prud~nt~ desca10, o para co1_reJ1rla de sus malos hábitos, dijo 11orando · ee buei:o ~ue m~ castig uen a mí que soi pobre 1 a fe q ue no ha n el . castiga1 . a dona Teresa Funes (mi tia), a doña Bernarda Busta ~ante, i otras respetables seño ras ancianas que fué i1ombrando, 1 que se~un decla ró" asistía n los sábados al campo sa nto, dond~ se practicaba n los ntos co nsabidos de la b · ·' Espantados ~oquiabiertos hubieron d e quedarse a l . . rubJeI ia . respetables, 1 temerosos de 011 nom res tan 13 . d d . dcometer un¡a grave injusticia d ejaron escapa r a 1 . ta ima ~· ejan o en muí mal olor e n el c~ ncepto ele ·11uchos, a r eputac1on de aquellas matronas . Q' , b osas tan escondidas ! · 1 ue sa e mos, pu es en c Tal ha sido el hogar d , · . d i es · ' bl omest1co en que me he cn a o, imposi e que a no tener una nat . 1 . d eja.do en el alma d e sus mo d . . ur a ez.a reb elde, no 11aya ral, de trabajo i de virtud tra ores, impresiones indelebles d e mo ue la industri~ mas labori~s o~adas en. aquella sublime escue.la ~n ~n­ tenida en medio d e laª' mo_rahdad mas pur~, la d ig m?a rr¡011 , se di,·idia n todas las horasPº~¡.ez~ _la consta ncia, la res1gn~ccida r eputacion de las mas ha.e is ei m~_:ias gozaron .de la met~ncia entera ; i cua nta fabricacion ~ndosa_s ninas . que t~~ia la pro vi a.da, fue siempr e encomendada ememl requena habilidad consu~todo lo que pide paciencia i des~ estos. sup_remos artífices d e hacer 011• fesado intento de denigran~:zad~ deja poquísimo .dinero. EJet~ivo hace algunos años en pres . d un escntor chileno, se tri· b.uto de respeto a la labor~nc_ia e _aqu ellas virtudes, i pagó su no sm sacar partido ele ell 0 osidad 1 espetable d e mis hermanas, para hacer d e mí un contraste. ª �- ~61 - Almonoque del Ministerio de Agricultura X ucs tra hab · · . . el momento 1 iracioi:i p erma neció tal como la he descrito hasta núbil que c~ que mis dos hermanas mayores lleaaron a I~ edad de d~bates en5unce~ hubo una re,·o lu ción interior qu~ costó dos años un mu11do , J a m r ma dre g ruesas lág rimas a l deiarse vencer por d.e la cxist nue. ,·o d e i..d eas, 11 á b.itos i. .gustos que ;Jno era n aquellos tipo . encia colo111a l d e que ella era el último i mas acabado Son ,-ul ª , . . . . . con que 1 ° ª r.1s 1m<? 1 pasa1_1 111ap erc1b1dos los primeros síntomas en los g· . asd re, oluc 1o nes socia les que opera la intelijencia humana ,. · ·1·1zac1·ó n, se estrenden · onJcn coi an e focos . . d e c rv1 por los pueblos de bres E lrnu.n, se ms rnúa n en las ideas i se infiltra n en las costumlas ~nt" s ig lo XV III ha bia brillado sobre la Francia i minado Odio i ág uas t.ra di ciones, entibia do las creencias, i a un suscitado rías po i ~~ precio por las cosas has ta entónces veneradas ; sus teode Espa ~rea~ tr.astornado los go biernos, desligado la América 1. a br eno s us colonia s a nu evas costumbres i a nuevos há bitos de lllal .e '.·rda. E l tiempo iba a llegar en que ba bia de 1°nirarse canas ~JO 1 con desden la indus triosa ,·ida de las señoras amerilia3 ¿ propaga rse la moda fra ncesa, i entrar el afan en las famihabita~ ·ostenta r holg ura, por la abundancia i distribucion de las en pun~ones, p or la ho rb. de com er r etarda da de las doce del dia ha alca~~ ~ las dos, i aun a las cuatro d.e. la tarde. ~Quién _no que ,·i v·1 .a 0 a a lgu11Jo de esos buenos v ieJOS del antiguo cuno, cuatro ~ 11 orgullosos de s u opulencia en un cuarto r edondo, con i Ja me s illas pulverulenta s de ba queta, el suelo cubierto de ciga rros, de pat sa ~or todo a dorno con un enorme tintero, erizado de plumas se ha b'?' s ino de cóndor, sobr e cuyos cañones ,de puro antiguas, ha sid 1 ª 1~ depos itado cristalizaciones de tinta endurecida? Este 'mena. 0 s111 embargo, el aspecto jeneral d,e la colonia, este es el de \\/~ la vida. a ntigua. Encuéntrasele descrito en las !l?velas aun a te i S cott o d e Dumas, i vé nse frecuentes muestras vivientes PUebf 11 E~p.aña i en la América del Sur, los últimos de entre los E~s \"!~Jos quie J1an sido llama dos a rejuvenecerse. . piedad Las 1~eas ele rejen eracion i de mejora personal, aquella rmcab del sig lo XVIII quien lo creyera/ entraron en casa por las gad ezas de mis dos he~manas mayores . No bie.n se .sintiera~ Helad as la edad en que Ja mujer siente que su ex1stenc1a está nncua ::, ~ la sociedad, ·que tiene objeto i fin esa existencia, empezaron conf Prrar las partículas de ideas nuevas, de belleza, d; gusto, . de j renºrtable, que tra ia hasta ellas Ja a tmósfera que ha b1a sa~ud~do f ueroovado la revo1uc1·0 n · Las murallas de la comun hab1tac10n de n aseadas i bla nqueadas de nuevo, cosa a que no ha b.1a raz~n 0 la t J? 0 ner resistencia alguna . Encontró/a. Ja manía de destru1~ anma que ocupaba todo un costado de la sala, con su c!mse 1 1 2ª' el: ª --(') Pnlabra quichua q u e s ign ifica alfombra. �oG~ - - Domingo F. Sarmiento sus cojin es, divan como he d icho á ntes, que nos ha ,·cnido d e los ára bes, lugar pri vilejia clo en que solo e ra pe rmitid o senta rse a las muj eres, i en cuyo espacioso á mbito, reclinad as sob re a lmoha dones (palabra á rabe), t r~b ab an visitas i du ~ñ ? s d e ca sa, aqu e ll ~ bué lliciosa cha rla que hacia de ellas un a lmacigo pa rla nt e. ¿Po i _9u se ha consentido en dejar desapa recer el es trado, aq ue lla poet1 ca costumbre ori ental, tan cómoda en la manera <le senta rse, tan a dec.uada para la holganza femenil, por sustituirle las sillas en q ue ~1na a una i en hileras, como soldados en fo rmacion , pasa el ojo revista en nvestras salas modern as ? Pero aquel estrado re ,·elaba que los ~ombr~ no _poclian a cerca rse pública mente a las jó,·enes, con versa r libremente, 1 mezclarse con ellas, como lo autorizan n ues tras n uevas costun~bres, i fué sin inconvenien te repud iado por las mi sn1:a,s q ue lo ha b¡ an aceptado como un pri vilegio su yo. E l est racl~ ce d t~>, pues, su lugar en casa a l as sillas, no obstan te la débil resis tencia de mi madre, que gustaba de sentarse en un estremo a toma r mate por las _m a~a nas_, con su brasero ¡ caldera ele ag ua puesto en frente en ~ ¡ piso mfen or, o a d evana r s us madejas, 0 bien a llena r sus c ~rn llas ele n och_e para la tela d el d ia sig ui ente. No p udi endo ha· b1t uar se a tra baja r ~entad~ en a lto, hubo d e a dopta r e l uso ele una. alfo mbra, para suplir la irremed iable falta del estrado ele que se lamen tó largos años. ' . E l espíri tu de irrn ovacion de mi s herm anas a tacó en segui?a obj etos sagrados_. Protesto que yo no tu ve parte en este sac ri leJ1° que ellas comet1an, las pobrecitas, obedeciendo a l espíritu de _Ja época. dos santos' tan g i·andcs , t a n V!·CJOS, · Sa nto D om1n·. S Aquellos \1º g~, an icen~e . Fc rrer,_ a feaban decidida mente la mura ll a · 5 1 m1 madre consintiera en qu e los des 1 . f Jtt estos en el · · . co gase n 1 uesen 1 d ~~ orm 1 ~on?, la ~as1ta tomaba un nuevo aspecto d e m od ernicla 1 e elegancia refinada, po rque era b . d ., f rma d el huei: gusto que se · t 1 . ª Jº 1a se uc to1a o del sig lo XV Jll 1 Al1 1 1~1 roe uc1a en casa la impi edad iconoclas ta :. .Ecua~ tos estragos ha hec ho ac¡uel erro r e n el s~no d e l a Am é11ca ' spanola L . . do esta blecidas en la époc · as co 1orn as a mer ica nas ha b1an s 1- a- ¡as en.:;en , ban con org ullo a la aE en . que las .bel! as a rtes es pano Zurbarán, a par de las ui los pm celes de Murillo, Velaz~ue~~ tan i de Cortez J a espc:c as del duque de Alba, de l Gran ap s los del grabad~ fl~m~~:~sion el e. Fl~ncles a ñadía a s us pr_ocl ucto i con crudos colores las e ' que d~?uJ aba en toscos lineam.1e nto 5 Ja poesía nacion al. Murill scenas rehJt ?sas que hacía n el fondo de de viqenes i san tos para ~ e~ sus primeros a ños hacia facturas b _ ternos la enviaban vidas p~i ta r ª la Amé1ica ; los pintor es s u .ª1 11 ele ] esucristo en galerías ¡~ santos pa ra los conventos, la pasi a1 menco, corno hoi la 1itogra/1 e~sas de cuadros, i el g ra bad o Jas 1 fortunas moderadas cua cl ~ r<l:i:icesa , ponía n a l alcance rl e n ~ariados como pu~de s:º~ el h1J o. pródi go, vírj enes ¡ santos, _ta 1máJenes estaban tapizad:-m;stra r tipos el calenda rio . J?e e:>tde5 e s as murallas d e las habitaciones º)ª . �- :.lli8 - Alm a naque del Minis t e rio de A gricultura nues tros JYLdres . eje rcitado 'de l ' _1. no poc~s veces e1~tre tanto mamarracho, el ojo maes tro 1) . a t t1sta pod_1a desc ubnr algun lienzo de manos -'e . ensañándose contra los embleu mas re11·. .. e1o he re v o luc1on \·erua Jiosos 1o-norante · · · entre ojos la · . b . 1 c1?ga en sus antipatías, ha bia tomado gu 2 e ·n P!11 tu i a, que sabia a E spaña, a colonia a cosa anti 1 con .. ' escondían s usc11ia bled con las b uenas 1ºd eas. F· amd1 as devotísimasg usto ep , c ua ros de santos, por no da r muestras de mal q uienes -.1 con~e rva rl os, i ha ha bido en San Juan i en otras· partes · sus lienzos · para ca l- e111orín e e1o los, h 1·c 1·eron se rvir mal despintados' bi?o pcr~~~e~ de los esc_l ~v?s · ; Cuán to~ tesoros de arte han deplice la '\. ~_.en est;is estup1das profanac1one:; de que ha sido cómménos r m ci ica entera, p o rq ue ha habido un afio o una época al fata l dee~ que p~r. tocl~ pa rtes empezó a un tiemp? el desmonte la E spaña (uella \ eJetac1on lozana de la pasada gloria a rtística de ~ Lo:; . a no::; a es\·ia ta je ros .. e ui·opeos que ¡1an reco r_n·d ~ !~ mén·ca, c!e v~mte bles de los pa i _te,_ ha n r escatado por precios mfonos, obras ine~ t1ma­ de poJ . meJ01_es m~es tros, que ha ll ab::rn entre trastos, cubi ertas las a rt vo 1 tela ra nas; 1 cua ndo el mom en to de la resmreccion de ojos 1:s .11 l! egaclo en América, cuando la venda ha ca.ido de Jos hall~clo s d1 ~les1~s, los nacie ntes museos, i los r aros. aficionados han a Ja c e ta1el~ e n t~rcl e, a lg un cuadro de Munllo que esponer han s idonte:11 p lac1on, pidiéndoles perdon ele las injusticias de que blec ido-º vic tunas, reha bili tados ya en el concepto p(1blico, i restanera i ~ e~ e l a lt? puesto que les correspond ia. No de otra mael nom6? 1 las mismas causas, una jeneracion próxima venerará una p r 1.c: de los _ unita rios en nuestra pa tria, vilipendiado hoi por 0 1 re:¡ ~~ ca estúpida, i aceptado el vilipendio por uno de esos errovert1Jino sos que se apoderan ele Jos pue blos. Pero cu_á nto~ d e los cuá n c ua~ ros de aq uella escuela ~u! ta,_ ha brá n :ya desaparecido, I lo s h pocos, degrada dos por la s mJtmas de l tiempo, merecerán Ja J·uºZ: 0 ~·es de la apoteós is, en Ja res urreccion del buen sentido i de s ti cia que se les d ebe ! en EE:l_mejor estudio que de las bellas artes hice dur~nte mi viaje en re Ul_?pa, _ aquel curso práctico de un añ? ~~nse~ut1 vo, pasa~d.o a p . sena cien museos sucesivamente, me su1en o la ._idea de escnbir to 1ocesa, el a rtis ta capaz de traducir mi pensamiento, para 9ue el 1~ª1:1do las precauciones imajinables, a fin d e q~ e no .se _traslu1ese l bJeto, recolectase poco a poco los cua dros dispersos, i formase \ bas e de un mus eo de pintura. Vano empefio ! No ,bien manbi estó interesar se en a lgun cuadro cuando los qu e los tenia n a . a n dona_dos en a lg un aposento oscuro, ' . los hallar~n mteresantes, 1 ~ mas n1 ménos cama el Iabriecro que no ha podido deshacerse e sus trigos s i le h acen propuesfas de compra, les sube el precio, sos dr pee l1a ndo 'que el trigo vale, puesto qu_e lo b uscan. T n·go 1· cuaos se queda n e n el g ranero. ª 1 ¡ ,, �-364Domingo F. Sarmiento . . dros de santos En la capilla de !a Concepcio_n hab1a seis ~~~ dern rados por obispos, de buen pincel, que han sido. no ha, f!1U e intura ¡ ropalas llamas. En los D esamparados, ha1 una vi~J~ 11 d P>-ran deposito jes de la edad media. En San Clemente, existia u 11 ¿j scollaba un de cuadros sobre asuntos varios, entre lo.s cua 1~~ i~l o Procesa, Jesus en el huerto, ántes de_ la resurrecc1on. L Pla galantería restaurólo i despues de barnizado a sus espe n_s~s, reclamó. Las del donador lo halló digno adorno de su ca~a, 1 0 Roma por el señoras Morales tienen una Magdalena enviada d e J , de buena jesuita Morales. En casa de los Oros, hai un San ose excelente. escuela italiana; en la casa de los Cortinez un San Jua~ eÍ retrato En materia de retratos hai poquísimos, pero scl e~os · les . el de romano del jesuita Godoi, compañero d el pa dre ora ' el que 10 ria por San Martín, feo mamarracho, no tanto, sin ~mbargo, ~~~o se conserva en el museo de Lima, pero digno d e n XII ¡ Greser. tomado del orijinal ; los r~tratos de los . papas Le~_n a~o de ~as· gono XV I, obra ambos del pmcel de un pmtor napo it de evitar tante mérito; el de Pio I X, de mano inh ábi l i que. no P~ i Sar· en Roma fu ese enviado a San Juan ; i los de los obispos r 0 miento, de Graz el primero i de Procesa el segu ndo. ·to ue onu Sobr~ todo lo primero, i aun otros cuadros 1~1as . qde asunto., daba a m1 hermana desde Roma detalles d e ubicac1?n . 1 bispo, la Sobre l.os retratos de papas i obispos, suj eria a m1 uo o~áneos al buena idea de formar una galería de papas contemp b ·an bas· obispado, i de. los obispos de San Juan. Poc~s añ<;>s ha ~~n Juan tado para ennquecerla de muchos personajes. Ha• e n el arne· t?davía ~lgo que 'rnere.ciera examinarse. Un Mig~el A~ fr nurn~­ ncano,0 s1 la comparac1on fuese permitida ha depdo . arqui· rosas ?ras de la universalidad de su t~lento. Escul top dro el tecto! pmtor, en todas partes ha puesto su ma no. San a eVírjefl Pon~i(ice, la Nuestra Sra. del Rosario del Trono, como 1 dig nas PurtStma d~l Sagrario, i la Visitacion de Santa 1sabel, so:iaba; un obras del cmcel o de l a paleta que sucesivamente ma neJ r que altar de San varios de la catedral, no sé si . el es [bra de gusto, 1 una torre o el frontis d e la ig leSia, d e salt<º:J' ma g~sto, es verdad, constituyen las obras d e Cabrert, ciuda ' cof!lpan ªE.. l obi115 F°s artistas ero bde · Laval, Grande' i otros vecinos d e aquel · d S Y e anistas, no obstante su excelent e educac10n. que. ª o~ra ª~ Juan puede todavía reunir en una galería todas :iecc1~Jl, i fo~en~ arteÍ cuy? mérito principal estaria en formar una t~e afi~lo~ nados ;r e nac~ente arte de la pintura que cuenta a ví!JeJl del p;ime~~ retratistas, Franklin Rawsson i Procesa. ~da, i tJ s Belisario de' plara reemwazar la de Cabrera muí estrodpe Jos cel~o · · e os- .pe~te de un tirano aodsegund . a, p1·d·i~nd o limosna, víctimf.l el mal espírit/ u~an_ con el tiempo añadirse como ei:sa~ al d1eJles de las ratas i lasre_n1:él 1 ~llí, como en todas partes, dej a rnos p,ab! n1unas del tiempo, espu estos aque 1 Agus~ín, mab~s'ta~te eÜ 1· • �- 365 - ------~~~~~~~A~lm::.::a~n~aq~u~e~d~e~l~.M~l~n~ls~t~er~lo~d~e~A~gr:~lc~n~l~tn~r~a~~~~~~~ rest.os d el antiguo gu t l . nac1<:>nalida d es - l s.º por a pmtura que formó parte de la rancia, i a fuei_P~~o a, 1 que n~sotros hemos repudiado por ignola Peníns ula se l m~l~s espa noles, como lo que son los que en 1 11 títulos d e o-Jo.. eJado desposeer de uno de sus más caros L b lla . luc ha se trabó . ~a.ba a s us d , pues, , e~ casa entre nu pobre madre que ha, I mis henn os sa~uos donwl!cos como a miembros de la fa.mide estas af . anas _Jóvenes, que no comprendían el santo oríjen Parecer i aecf~~nes~ 1 queri~n sacrificar los lares de la casa al bien cada ho s P 1eocupac1ones de la época. Todos Jos días a rada d e ra, con todo pretesto, el d ebate se renO\'a ba · ala-una ~1 ¡. d a n1e naza iba . . ' o e sa lir )a ra ª. 1os santos, como s1. gu1s1era decirles: han ternura 1 a fue ra, m1 éntras que mi madre contemplándolos con d'1e es etorb , csc1amab a: po b res santos 1 que mal les hacen donde a naban a l r a n . tero en este continuo embate, los oidos se habituavis ta bi c c~ro c 1 e, la res is tencia e ra mas débil cada dia; porque q ue es tu~i e ª cosa, como objetos de relijion, no era indispensable \·enerac ·, s en en la sa la, siendo mucho más adecuado lugar de · cer ca de la cama, para encomendarse a e l los . c ron e l d orm1·tono, 0 111 ador~o .º leg ado de fami lia, milita ba n las mismas razones; como Píritu cÍ .e r ª'.1 de pésimo gusto; i de una concesion en otra, el esYer 011 e. 11~ m ad re se fué ablandando poco a poco, i cuando cre11 Por 110 1~" e rmanas que la resistencia s: prolongaba no ~ que aquella f a_r s u brazo a torcer, una manana que el guard1an de s us ojo ozta leza 5ali6 a misa o a una dilijencia, cuando volvió, dejado s quedaron espantados a l ver las murallas lisas donde habia ba.n , poc? antes dos g ra ndes parches negros. Mis santos estahabii ~ a loJa:Jos en el dormitorio, i a juzgar por s us caras, no les ranct 1 echo 1mpresion ningu na el desaire. Mi madre se hincó lloPenn:,cn presen cia de ellos, ~ra p~dirles perdon con s~s vra~ioncs, subs· . ~c i ó de mal humor i q uejumbrosa todo el d1a, tnste el 1 i el ~-~u~nte, m as resigna da al otro día, hasta que al fin el tiempo grand bito traj~ron el bálsamo que nos hace tolerables las más es desgracias. ¡ d Esta singula r victoria di6 nuevos bríos al espíritu de reforma; hor espues d el estrado i Jos santos, las miradas cayer~n en mala ridaa, so bre aquella hi o-uera viviendo en medio del pano, descoloest Y ~1ludosa en fue~a de la sequedad i Jos. años. Mirada por p, ~ . lad o la c uestion la higuera estaba perdida en el concepto pu h.co; pecaba con tr~ todas las reglas del decoro i de la decencia; Jro .para mi m adre e.r-a una cuestion económica, a Ja par que c ectaba su corazon 'profundamente. Ah ! si Ja madurez de mi orazon hubiese podido anticiparse en s u ayuda, como el egoismo ;re hacia o neutral 0 inclinarme débilmente en su favor, a causa e_ las tempranas brevas / Querian separarla d e aquella su comªnera en el albor de la vida i el ensayo primero de sus fuerzas . a edad m adura nos asocia a todos los objetos que nos rodean; ª ª f I �- 366 - Domingo F. sarmiento ----~~~~~~~~- . . . T . - : ·I 0 ¡ que hemos ,·isto el hogar doméstico se anima 1 v1v1 ica; li:.1 a1_) se r dotado ele · la edad pm vecta es un 11 nacer crecer 1 egar a . ' . ue lec en nuest1.o .da 'que ha adquirido derechos a la ex1stenc1a, q ·<liiruento v1 ~on que nos acusa de ingratos, i. ~ejaria _un rc1:1_°1 le. ítimo. cora ' . · · ¡ h b' ésemos sdcnf1cado sin mol t\ 0 . J d en la conc1enc1a, s1 o. u . i d' .el d ños . I cua n o La sentencia de la vieja higuera fué iscutl a os s u s uerte, . . . os com· S u defensor cansado de Ja eterna lucha, la aban d on ' los preparat1,·os · d e Ja e 1·ec ucion ' Jos sent1m ici1l al aprestarse . fuerza, primidos en el corazon de mi madre. ~stallaban COJ'. ~,ue\ ~e aquel i se negaba obstinadamente a pcrm1t1 r la ~esap~ i ci~~- empero, testigo ¡ de aquella compañera de .s us trabajos . . n \~dido todo cuando las revocaciones del permiso dado ha b1an pe _ so d el prestijio, oyóse el golpe mate . del hac~a en el. tro nco ~~~ como árbol i el temblor de las ho1as sacudidas poi el choq to tri s· los j~midos lastimeros de la víctima. F ué este un momei~ es d el tísimo una escena de duelo i de arrepentimiento . L os b? Pmadre, hacha' higuericida sacudieron .t ambien el cora.zon <l~, _111 \ e ue se las lágrimas asomaron a sus OJOS, como la savia de l ,u bo .1 meci· derramaba por la herida, i sus Jl antos respondi eron al estl~allidO miento de las hojas; cada nuevo golpe traia un nue,·o ~s ' ena de dolor, i mis hermanas i yo arrepentidos ele haber ca~isa 0 o~ibl e tan sentida, nos deshicimos en lla nto, ~ni ca reparaci~n cks.t ruc· del daño comenzado . Orclenóse la :~spen s 1on d.e la obra e i hacer cion miéntras se preparaba la familia pa ra saJir a la cal1ej en el ces~ a quellas dolorosas repercusiones del golpe del h ac 1 ·a par corazon de mi madre. D os horas despues la hig ue ra ~aci h ojas tierra enseñando su copa blanquecina, a m edida que as estruc· marchitándose, dejaban ver la a rmazon nudosa ele aquel\~ t ccion tura que por tantos años había prestado su parte de P10 e a 1a familia 1 es· . ·o n nu Despues d e estas grandes reformas la humild e ha b 1taci a di· ' Tocóme a m1. l a _bue ·sola n< r· tra fué• .1enta i. pob remente ampliá ndo~e. cha de introducir una refor ma sustancial. A los pies <le nue:-.tro un cito, está 'Un terreno espacioso que mi padre había comprado J~pen· momentc de holgura. A la edad de diez i seis a ños, e ra yo era· d~ente ? e ~na P.equeña casa de, comercio . M i primer. plan _ele e~~ de c101:1es 1 mis pnmeras econom1as, tuvieron por ob1eto i od ·on de tapias. a quel terreno .P.ara hac~rlo producti vo. Esta .agregacl tras· espacio puso a la fam1ha a cubierto d e la indiJ' encía sm ~1acerla trO , · d l b ' · ·on tea. p~sar 1os 11m1tes e. a l?º r ez~ . Mi madre tuvo a su dispos1c 1 suce· digno d e su alta c1enc1a agn cola; a la hi guera sacrificad a , se,. ba dieron en su afeccion cien arbolillos que su 01·0 mate rnal annna. }a · · en su. crec1m1ento; mas h oras del día hubieron de consagrace "' ader creac1on ele aquel plantel , de aque~la viña de que ib~. a depen en adelante gran parte de la subsistencia d '2 la fam1\la. . ero· .. Cuando yo hube. termina~o esta obra, pude decir e n 11:1 1 r~~l.l­ C~JO de h~ber. producido un bien : et vidi r¡u nd Psset bowJ.m, 1 ap dime a m1 mismo. :ba .;_ ª ; �- ::l6í - Alntnn nqu e d e l Minist e rio d e A grle n lt urn LAS TRES VERDADES DEL BARQUERO Hcfié rese qu e deseando un est udia nte pasar el río sin tener cor.. .qué pagar, dijo a l barquero que si lo llevaba gratuita!'n ente le diría tres ,·erdactes que le ser ían de o-ran utilidad y provecho, tan luego co mo se ha llasen e n la opuesta ~rilla. Accedió el ba rquero a la prop11es ta, y a l desembarcar oyó de labios del estudiante: <1E l pan duro, duro. más ,·ale duro que ninguno» «El zapato ma lo , ma lo, más \'a le en el pie que en la mano». «Y s i a todos los pasas como a mi, ya estás de más aquÍ». A lo que e l ba rquero le contestó : «Poco pan, partir primero». <'.A mal camino, pasar corriendo». «A mala cama, dormir en medio». LAS CUATRO FASES DEL SABER (Proverbio á rabe) E l que sa be, y sabe que sabe, es w1 sabio, sígue le. El que sabe, y sabe que no sabe, Está dormido, despiértale. E l que no sabe, y no sabe qu e no sabe, Es un necio, apá rtate . E l que n o sabe, y sabe que no sabe, Es un niño, enséñale. �- :fü - Almanaque del Minis teri o de Agrlculturn - ADIVINANZAS Tiene dientes y no come ; Tiene barbas y no es hombre. El u is icra sabe r /!Jo. Tamaño como una taza Y tieue pelos en la panza. L a Cebolla. Blanco como el papel Colorado como el clavel Pica y pimienta no es. E l R ábano. Detrás de una mata· obscura Hay una grande figura Con uñas de gavilanes Y ombligo de criatu ra. La Berenj ena. Con mi cara encarnada Y mi ojo negro Y mi vestido verde El campo aleg ro. La Amapola. Colorín colorán Pasó por la mar Si no te lo dig~, No lo acertarás. _ El Azajrá11. Yo teng.o nombre de santa; Y en tn1 hermosura y olor Merezco ser comparada Con la que es madre de Dios . ~l _ La Rosa. alto Señor del cielo mostrar su tnaraviÍ!a Qno una planta en el su~lo y ue por dentro tiene pelos Por fuera las costillas. eº:. V erde fué · _ El Alcaucil. Colorado tn.1 nací.miento, y a 1 llle Volv1 a Voz de ' En la plaza Pregonero - tne vendí. y o soy aqt1el que ...El P nac10 ara ~er acuchillado; Soy, srn es!udios, letrado Y de arom atico olor. ~l u 11 aque cosa q de mi n o mbre, . /Jar/o/0111c. Tomate. ¡._·¡ ,lfe/ón. t· Esta• e u .Jan Soy redo nd a como e l .IJlllll dO, Verde co mo e l alca1·~~.1~ Colorada co1110 la g ". L" S.wdítT. V n egra com o Ja pez. rilla, Du lce, bla u ca ). a m aagrado. 1 1111111 A tod ito e l ~ ? s oy? . Deseas saber qui en lo? L a PertT· éAspera, ¿es t, as e 11 te rae . U na ig les ita , Llen a d e g e nte , No tien e pu e rta P or d ond e e ntren. ríatianos ·, Vo m e c río e 11 Berbe c ris V m e co mpi-an los . ornbre, S i qui eres sabe1: . n~~1 ntu JJl a ll O: era· Es cosa qu e esta J)ad díf La Palma A rquita c hiquita, D e bu e n parecer ; Nin g ún carpin tero La h a pod ido h ~ cer S in o D ios d e l c ie lo Co n su g ran pode r. JltitZ· La - :ombre A ve ten g o yo por . · 'n. . 1ch c10 V es lla11a m 1 coi t a re, ¡¡ t1ri· E l qu e no me lo ace,r La Ave 0 · plo n . Le di g o es un s im - pepino, ucbl·no· Tamaño como un un cap c~ocfO· Y tiene barbas como El 1 ¿Qué es, dí, . Qu e nace en e l s ne 10 ' ;> Y . tiene nanz · _ ba11z0 • El Gor . erra, la el ti se'r ¿Quién es am ado e~. ó Que ell a misma le ~er? ,, ']ri! 17' Y a todos da ele co Et anHla: Daba arroz a la zorraboJ ucon z. Empiezo con a Y aca ,, J1t1'º'' Y no soy carilla. Et �- 36!) - Almanaque del Ministerio d e Agrlcultur.a MAXIMAS DEL BUEN RICARDO Alma.naque d e 1757 A ma bl e lector: Se dice, que nada ha laga tanto a un autor como la citación d e sus obras por otros . Pocas ,·eces he gozado este placer, y a () pesar de ha ber sido, sin pretensión de vanagloria, un eminente autor de almanaques durante un cuarto siglo, mis colegas en la materia, por razones que ignoro, ha n sido bien poco caritativos en sus elogios; y a no haber sido por la parte utilitaria de mis ediciones. �- 870 - Benj a mín Franklin la falta d e estímulo moral hubi era concl uido por des al ~ntar rn~ empresa. En cambio, el pu e~~ o nunca. me ;s~at1m ó su f or, ~om prando mi a lmanaque Y. rep1t1endo m.1s max1ma co n el contmuo aditamento de « como dice el buen R icardo ».. . Juzga pues, lector amable, el pl'.=1-ce r que ha bré experimenta do por el incidente que paso a describir: Deseando r enovar mi capa, paré mi caba ll o frente a un. m ercader donde a la sazó n se ha bía formado un g rupo d e clientes esperando que se abriera la ti enda. Todos charla ba n a la ,·ez Y el tema versaba sobre « Los malos tiempos que corrían », cua ndo d e pronto se acercó un anciano de bucl es bla ncos y todos le preguntaron : ¿Q ué opina usted de estos tiempos a migo A braham? No le parece que estos impuestos están a rru.in~ndo el país ? Có mo demonio ,·amos a pagar eso? Qué aconse1ana usted?... El a migo Abraham se incorporó y dijo: Si quieren co nocer mi opinión, la voy a dar en pocas palabras, porque a buen entendedor, pocas palabras bastan y machas palabras no llenan una fanega, como dice el buen R icardo... Al d ecir esto, todos formaron rueda, ávidos de oír su pa labra. Amigos y vecinos - dijo - los impuestos son enormes, y si sólo d ebiéramos pagar los del gobierno, no sería g ran cosa; P.ero tenemos otros, mucho más pesados pa ra nosotros. T odos sufrimos el doble de este impuesto a causa de nuestra ociosidad, tres ,·eces más por nuestra vanidad y cuatro veces más por nuestra Locura... Y pa ra estos impuestos no hay forma de obtener rebajas ni plazos para pagarlos. S in em ba rgo, oigamos el buen co nsejo y a lgo se podrá hacer, porque Dios ayuda a quien madruga, como dice el bu en Ricardo en su a lmanaque de 1733. Se ten~ría por mal gobierno aquel que impus ie ra que la décima parte del tiempo mal&"as!ado por la gente se empleara a su ser vicio; y sin e.mbargo, la oc1os~dad n os resulta un impuesto mucho m ayo r , si m ed_it~mos sobre el ~1empo qu~ gastamos s in provecho, s in hacer nada util, en empleos 1mproduct1vos, en. diversiones tontas y has ta contraproduce~t.es... La pereza, la .flojedad y la inercia constituyen fo cos . m~f 1t1cos q~e. acortan la vida . La p ereza, como la gangrena, arn qml~ más rap~damente que el trabajo; mientras que una llav~ usada siempre esta lustrosa, y si a~nas la vida no malgastes el tiempo, porque es la tela que forma la vtda, como dice el buen Ricardo. Cuánto m ás de lo necesario gastamos en dormir olvidando que el zorro dormi~o no caza gal!inas, y que harto dor,,;iremos en l¿_ sepultura, como dice el buen Ricardo... Empleemos pues el tiempo en algo útil, y con diligencia haremos más con menos esfuerzo. La pereza es la madre de la pobreza, porque el trabajo todo lo puede; y, al que madrug a Dios le ayuda, porque el que se levanta tarde corre todo el día y apenas si termina sus tareas cuando llega ª' • �- 371 - Almanaque del Ministerio de A&'rlcultura la noche, cuida pues tus negocios y ellos te cuidara'n buen Ricardo... ' como dice el Temprano a la cama y temprano amanecer, Produce riqueza, fuerza y saber. ()uC: es .eso del continuo deseo y Ja esperanza de mejores tiempos ? ~<?s tiempos pu~den mejorar mejorando nuestras costumbres. La a~t111idad 110 necesita deseos, como dice el buen Ricardo, y el r¡ae vive de esperanzas muere ayunando. No hay ganancias sin dolor y con amor. el trabajo es men~r. EJ que tiene oficio tiene beneficio: pC'ro debe e1er cerlo ; Y. el qt.te tiene. t:endc: que la atienda, y si!lo que la !'e11da; de lo c<?ntran~, rn el of1c10 m la tienda pagarán nuestros impues tos.. El mdustnoso nunca sufre hambre, porque como dice el buen Ricardo. el !tambre asoma en la casa del industrioso pero no se atreve a entrar, como tampoco entra el oficial de justicia ni la demanda por deudas. ' Cua ndo no se ha heredado fortuna ni descubierto tesoros' con. viene recordar que el trabajo es la madre de la buena suerte como dice el buen Ricardo... ' Aremos profundo, mientras duerme la pereza, Tendremos salad, honor y riqueza. No dejar para mañana lo que se pueda hacer hoy. Un /zoy vale dos mañanas y 110 dejes que el sol te sorprenda en la cama, maneja !as herramientas sin guantes, recordando que gato con guantes tzo caza ratones, como dice el buen Ricardo ... Siempre hay mucho que hacer, es cierto, y quizá estéis cansados; pero con constancia se obtiene buen r esultado, recorda ndo que gota const ant e !torada piedras y que pequeños golpes derriban grandes árboles, como dice el buen Ricardo en su almanaque del año que no recuerdo. Ya me parece oír, es que el hombre no debe tener descanso? ... Voy a deciros lo que al respecto opina el buen Ricardo: Para ganar descanso liay que emplear bien el tiempo, y aprovechando los minutos las horas se aprovechan de por sí. El verdadero ocio es el que se emplea en algo útil, y el perezoso jamtís gozará el descanso de este octo. Una cosa es la vida descansada y otra es la vida ociosa. Creéis acaso que la pereza dé más comodidad .que el trab~jo? Jamás i. . . La pereza es la madre de la pobreza, como dice el buen Ricardo. Los que no producen podrán vegetar embrollando, o de favor, pero a la larga s.ucumbirán por f~ta de recursos, mi.e ntras que el trabajo cla comodidades, abundancia y respeto; desprecia los placeres y ellos te perseguirán, como dice el buen Ricardo ... y �- - 372 Bcnjamrn Franklin Ahora que t en go vacas con cría, Todo el mundo me da el buen dí a. Pero no basta ser la borioso, es necesa rio a rraig a r en un luga r. perseverar en una ocupación u oficio y no co nfiar d ema s ia do en l o~ d emás, porque piedra que rueda no hace montón. como di ce e l buen Ricardo ... R ecordemos que el ojo del amo ellgorda el caballo; la falta dr cuidado es peor que la falta de co!locimientos ; ell los negocios lw11w110~ no es la f e la que sal va, sino la descollfianza; el saber es al Pslttdioso lo que la riqueza al industrioso; el que llO tapa l a g otera hace la casa entera ; por falta de herradura se mancó el caballo, y por falta d e caballo el amo se quedó de a pie, como dice el buen R icardo ... H ay que cuidar la h ac ienda y ser fru gal, po rque la cocina g orda enflaquece al amo ; piensa en el ahorro. si quieres Jwcer_ tesoro, como dice el buen R icardo .. . pues las Indias no cnnquec1c ron a E spaña porque los gastos era n mayo res qu e las entradas . Con tra ba jo m etódico y cons ta nte, bu ena adminis tra ción y reducc ión de gastos superfluos «llO habrd tiempos malos , ni impuestos p1•sados»... Vino, tabaco y mujer, E c/uw el hombre a perder. Con lo que cuesta un vicio se manttenrn dos hijos . A lg unos creen que ir d e cuando en cuando a l café, una copita o una comida má s a petitosa , a unque menos a limenti cia , un traje más e legante y a lg una di v~rsión más, no a umentan !Ilayo rmente el presupuesto , pe ro n o ol v1de_mos que con muchos cablfos se hace una vela, mientras que un pequeno boquete hace zozobrar tut buque, y que cuidando los cenfa11os los pesos se g uardan solos, como dice el buen Rica rdo .. . Mientras el necio está de fiesta, El sabio duerme la siesta. . El ton~o no escarmi~nta en , cabeza a jena. Cuá ntos van ves· t1dos d e senor con la barriga vac1a y tienen sus famili as muertas de ha~1hre !. . . E .l buen R icardo di ce que l a seda apaga el fuego d e la cocina_. ~ l lujo no es 1.1ecesario pa ra la vida; y sin emba rg o, c~a n· tas miserias se tapan baJo una bu ena capa , y es as í como )a s ncces1da · des d~ la. hu!Ila mdad aume~tan más de lo natura l, y por cada pobre hay cien indigentes, como dice e l buen R icardo ... E l lu~~ lleva ~l señor a la ind igenc ia. En su mollicie y d es· preocupac10n, comienza por pedir prestado a l expeón, a l que ha �- 373 - Almanaque d e l Mlnlsterlo de Agricultura i.do fo rmando s u h? cienda a fuerza de tra bajo mo derado, honrado , tlll agricultor de pie es más nito que )L senor d e rod1LLas, com o dice el buen Ricardo ... G ra ~ e ro. que no se i:epone ~s como un pozo rncío. E l niño y ~¡ l ~cü 11nagman que vemte cimeros y ,·einte a ños no se ao·o ta ~ J ~ ma s, pero cuando el pozo se seca. recién se ap recia el valo~· del d 1.nero, no. hay má ~ que pedirlo prestado, el que presta a un amiuo prerde d c/111ero y pierde el amig o, como dice el buen H. icardo .. . y q~ ~ co~1 sta nte, Y. es as1 com~ Dinero lomado e11 usura Prepara la sepa/tura. .. _ E l or g ullo es tan pobre como la necesidad pero es más descarado. C uando se compra una prenda de lujo hay que compra r diez m i s para que todo g ua rde relación y el buen Ricardo dice que es más /rícil privarse d el primer deseo que satisfacer La col a de Los demás. ~ s ta n estúpido apa renta r riquezas como el sapo que se hincha para ig ua la r al buey. EL orgllllo almuerza con La abundancia, come con La pobreza y cena con la ignominia, como dice el buen Ricardo ... Y después de todo, a qué viene este afán d e aparentar que tantas desgracias causa ? Lejos de dar salud y bienestar engendra od ios, ~rea cargas insalvables y acelera Ja ruina, y com o dice el buen Ricardo, qué es al fin una mariposa sino ttll vil gasano vestido! y cuántas mariposas no s llcwnben rc11oloteando alrededor de La llam a ! . .. E s de locos gastar el dinero en comprar ltft arrepentimiento. Los términos plazos, facilidades de pago, etc., fas cina n al incauto, pero cuando el plazo se cumple escasea Ja facilidad. . . P edir prestado es dar a olro poder sobre la propia libertad. El que no paga un n :n cimiento se averg üenza del acreedor, se siente temeroso de hablarle, debe darle escusas de ma l pagador y termina por lo m ás abom inabl e, la mentira; y el buen Ricardo dice que el primer vic ·o es caer en d euda y el segundo mentir; y la mentira cabalga sobre ta albarda de ta d euda, mientras que todo bien nacido jamás debe baja r la vista _ni avergonzarse de na die. La .pobreza suele amilaq.~r a l ho mbre, privá ndole de todo valo r y d e virtud, porque saco vacw no se tiene d erecho, como dice el buen Ricardo ... Q ué sucedería si un E stado, velando po r la salud de su. pueblo la nzara una ley con pen;i de caree! pi ra todo aquel q ue siendo pobre ,·is tiera a la par d el rico ? Grit~rían que es un ate1~­ tado con tra la liberta d, que todo el mundo tiene el derecho de vestir como le da la gana, que la ley es inconstituci onal y que el gobierno es un tirano ... Y, si n embargo, el que contrae deudas pa ra aparentar más d e lo que es, se impone volui:ita.riamente es~a tiranía! El ac reedor tiene derecho sobre nuestra lib ertad, mandandonos a presidio o vendernos como esclavos en ca so de no poderle pagar . Cuan- �- 374 - Benjamln Franklin do se contrae una deuda no siempre hay seguridad de paga.r ia ~: a veces no se piensa en las consecuencias, pero el buen Ricardo clicc que el acreedor tiene mejor memoria que el deudor. E l plazo se acer· ca más pronto de lo que parece cuando se rec ibe el dinero, y cuand o no se pued e pagar, la demanda se produce fatalmente, y lo qu e a ntes parecía fácil es ahora difícil, par ece que al tiempo le hayan puesto alas 1 Y puesto que el buen R icardo asegura que el deudor ('s . esdavo del prestamista, hay que desdeñar la cadena y consen·a r la .hbcrtad. El trabajo, la frugalidad y el ahorro son el mejor remed10 contra la escla11itud. A veces se piensa que con un ascenso o mayor entrada ya se puede echar lujo ; pero esta nueva entrada puede ser temporari a ~ insegura, mientras la nueva carga es constante , y cuesta más supn· mirla que crearla, pues el buen R icardo dice que es más frícil hacer dos chimeneas que mantenerlas encendidas, agregando aquello d e : Vale más acostarse sin cenar Que amanecer sin almorzar. El que tiene plomo y lo sabe guardar, llegará a convertirl o en oro, tal es la piedra filosofal a l alcance de todos, y entonces en· centrará que « los tiempos no son tan molos » y que « los impuestos no son uw pesados » como se dice. Esta doctrina es sabia, pero después de todo, no hay que tener demasiada confianza en sí mismo, porque por trabajador que uno sea todo puede ir a l r evés sin la ayuda ele la Providencia . Es preciso tener fe, humildad, y socorrer al necesitado recordando los sufrimientos de Job antes de llegar a la felicidad.' Par a terminar diré, que ~a experiencia es una gran escuela, pero pocos aprenden en cabeza a1ena. Se pueden dar consejos pero no se pueden. ~ar normas de conducta, y el que no atiende consejos no puede recibir ayuda, como dice el buen Ricardo .. . As! terminó el viejo su a renga, pero sermón perdido; la gente escucho ~te~tamente, aprobó la doctrina, y apenas clió v uelta la espalda s1gu1ó tan tonta como antes. La tienda se abrió y todos empezaroi: a compr:ar artículos superfluos, de lujo, sin recorda r los conse1os ?el arrugo Abraham y la obligación ele pagar los irn~uestos, volviendo a emprender el viejo tema sobre « los malos tiempos qu: corrían » antes de abrir la tienda ... l Por mi pa~te, .advertí que el orador había estudiado en rnis manaq~es y d1gendo cuanto yo había a mi vez aprendido en la ~ctura e los ~ensadores a través de las edades. que tarn; 0 b1én había acudido con la intención ele comprar c~ Y ynueva, pique espuelas pensando qu e la puesta todavía podí a el urar pa 1.... . f ··"' �- 375 - Almanaque d e l Ministerio d e Agricultura - - - -- - - - - -- - -- - L~c t_or amable, s i has comprendido, imita mi ajemplo haciendo dui ª 1 la capa cuanto puedas r recibiní s los mismos beneficios que yo gozo . DE:-\JA~!IN' FRANKLIN, LOS PRECEPTOS MORALES •Si el pillo conociera las ventojns d e la ,·irtud, de puro pillo se \"Olverla ho n rado•. n. FRa:-<KL1N. Cuenta Franklin, que leyendo la Biblia halló la sig uiente sentencia en el libro de los proverbios : "En tu mallo derecha está en lf11er una vida larga, y en ta izquierda el tener riquezas" . Comprendiendo la sabiduría de este proverbio, la forma de conservar la sa lud y . ~abrar la felicidad; pensó que la longevidad y la riqueza es cuesti on de método y de voluntad. Comprendió que el hombre ha recibido el don de la inteligencia, el privilegio de Ja iibertad y e l sentimiento de la justicia. Como ser inteligente, está en el deber d e conocer las leyes del uni,·erso, como justo debe someterse a e llas, y co mo libre no debe infring irlas, sin incurrir en la p ena d el ignorante o del de lincuente. T a nto la salud como la enfermedad , la felicidad como la desgracia dependen en el género humano del mayor o menor cuidado con que las observa o del desdén con que las elude. Ad,·ütió Franklin que es necesario vencerse poco a poco para perfeccionarse, y para llevar a cabo su credo disciplinario distribuyó entre sí las cualidades necesarias para. no errar en el camino que de bía seguir y el que debía evita r, componiendo los sig uientes preceptos: I. Templanza. -No comáis hasta em bruteceros, no bebáis hasta acaloraros la cabeza. JI. Silencio. - No habléis sino de aquello que pueda interesaros o ·interesar a los otros. JII. Orden. - Que cada cosa tenga s u lugar fijo. Señalad para cada runo de vuestros negocios una parte determinada de vuestro tie mpo. IV. Resolución. - Formad la resolución de ejecutar lo que sea de \"ll estro deber, y ejecutadlo después de resuelto. �- :37G - Benjamín Franlcl!n \f . Fru galidad. - , ·s mas · gas t o que el c.1uc ¡)Llcda :-ero~ :-! o haga1 útil, o útil a los demás . · V I. Industria. - ':\ o per d a' 1·s e 1. uempo: ocu¡1aos siem¡1re d e alguna cosa útil. No hagá is nada innece a n o. VII. Sinceridad. - ':\o empleéis n1;1n_ca ~1 ingún cam ino torcido: la inocencia y la justicia de~en pres1d1r siempre a \· u cs tro~ pen· samientos y dictar \·uestros discursos. V I1l. Justicia. - No causéis perj u i~i~ a nadie, y haced a 1oclo~ Jos sen·icios que tengan derecho a ex1g1ros . · d 1os extremos : no g ua r(¡ei. ··s p<)1· Ja.., I X. Moderación. - Enta injuri as el resentimiento que os parezca merecer. X . Limpieza. - _ 10 p~r m itá i_s desaseo alg un_o, !1i en n1 e~ tr o cuerpo, ni en \·uestro vestido, ni en vuestra hab1tac16n . X I. Tranquilidad . - 1 o os inquietéis por bagatelas o por accidentes ordinarios e inevitables. Xl J. Castidad. - Llernd pocas vece:> vuc:itra uf renc.b ;-i l a ltar de Venus, y esto, sin debilita r el cuerpo y sin exponeros a com prometer vuestra quietud, vuest ra reputación o la aj ena. X III. H umildad. - Imitad en esto a Jes ús y a Sócrates. Franklin puso en primer lugar la templanza porque ella contribuye a mantener la cabeza despejada, y las ideas cla ras . l ~ n seguida el silencio porque en la práctica d e la ,·ida di aria el oiclo ins· truye más que el ejercicio de la lengua; quería - di ce - perd er el hábito de hablar cosas fútil es q ue sólo interesa n a los necios. Y d espués del silencio co lo ~ó el orden , a fin d e logra r más ti ern¡~o paria desarrollar los estu~ho s ; y la 11olllnlad de Ja perse,· eranc1 ~ para alcanzar las demás nrtudes. La fru galidad y la industria evitan caer en d euda, y _dando comod i?ad es e independencia, co l oc ~n al h? mbr.e _en cond1c1ones de, pract1c_a~ la sinceridad y Ja Justicia, y as1 sucesivament e las d emas co nd1c1ones morales. Como es difícil lograr de golpe todas estas ,·irtud es Franklin se ejercitó en practi ca rlas una a una, anotándo las en un' cuad erno por_ ; u orden, en _fo rma de comproba r esc rupul osamente Ja obsc rrnc1?n ele cada v 1r~ucl . l'.Iarcaba dia ria mente las infraccione:; co~1e_t1d<l:s y se premiaba .º acusaba según ad,·ertía más 0 m enos mf1c\ ehdades contra la virtud que se proponía conseguir . Confiesa que el ord~n y el silencio fu ero n para él más clif íci\es de gu~rd~r que ot~~s nrtudes más elevacl~s. E l sig uiente cuadro muestra l:a anotac1on de las faltas cometidas en una semana : �- 377 Almnnnque del Ministerio de Agricultura Te111 pla nza . . . . . . , / -.-,-+-,-- ~ilencio .... ~ . -. . Orden ... ..... .. . Resol11ció~1~ -~-'-'~ '-' Fruga lidad . .. ... , / Jndustria . ·_· .. ·_ /_ _ /_ Sinceridad ....... ¡ ¡+ ¡ ¡ I I I ¡ ----;--/- ¡-¡--¡-,----¡--,- + ! I I I f_ L / / f ¡ /_ /_/_/_/ ~Iodernción~· . ._¡_ f justicia . ....... . . ¡_ L Lu:pieza. ~· · ~· · / _ /__ /_ ¡ ;astidad.. . . . . . . . I / I Humildad ....... , - , - -, Tranquilidad . . .. / I ¡ / f / , - ,- -- , - / / / / I / I / I -- , --- , - / / --=-'- / / I - ,-, -- / - Nad ie mejor que Franklin comprendió el arte de p erfeccionarse. sólo logró ser sobr io, la borioso, benévolo, recto, inteligente, sino tambié n templado, fuerte, justo y sabio. Desde entonces se mos tró siempre sensato, r efl exivo, verídico, discreto y su lema era 110 emprender cosa algttna sin antes pensarla bien; para izo enYJ.r en la práctica. En Jos últimos años de su vida decía qu e la moral es el único d lculo racional para conseguir la feli cidad indi vidual, que en 1o �- 378 - Benjamín Franklin · ntes definitiva viene a ser el bienestar colectivo. Poco tiempo ªd do d morir escribía: Sabed que uno de nuestros mayores, ayu ªt e :r la g;acia de Dios, debió a este smcillo proceder.!. la constan · Jelicidad de su vida, hasta la edad de setenta y nueve anos . .ARTE DE TENER SUEROS AGRADABLES Una gran parte de nuestra vida la emplear:ios en dormir ;. durante este tiempo muchas veces tenemos suenos agradables ' y otros que no lo son; procurarse los primeros y .alejar los segundos es objeto muy importante, pues sea real o ideal la pena, siempre es pena, y el plac~r si.empr~ es placer. D esde ~~1ego. es un gran bien poder dormir sm sonar, porque . en tal s1tu~c1ó~ estamos libres de sueños desagradables; pero s1 mientras dormim o:s, podemos tener sueños liso.njeros, es, como vulgarmente se dice, otro tanto agregado a los placeres de la vida. Para esto es necesario, en primer lugar, tener mucho cuidado de conservar la salud por medio de un ejercicio r egula r y de une; gran templanza, porque en las enfermedades la imag inación esta alterada y siempre dispuesta a recibir ideas tétricas y algunas \·eces terribles. El ejercicio deb e hacerse antes de comer, y no inmediatamente después. En el primer caso, ay uda a la digestión, y en el segundo, la incomoda a menos de ser moderad o. Si despué.s de haber hecho algún ejercicio comemos con moderación, la digestión es fácil y b1:1ena, el ~uerpo se encuentra ágil, el humor alegre,_ todas las funciones am.m ales se ejecutan bien, el su eñ o que se sigue es natural y tranqmlo; pero la indole ncia unida al exceso de la mesa. <;>c.a siona pesadil~as y espantos indecibles; cree uno caer en pre~ipicios, se: acometido por animales feroces, por asesino~ , por demonios, experimentándose tormentos bajo mil formas .diversas. N ?tese además que debe establecerse propia prop,orc1ón entre. el alimento que se toma y el ejercicio que se hace. El que trabaja much? p~~de y debe comer más; pero los que se limita:n a un corto e1ercicio deben comer poco. En gener al, la especie humana, desde que tanto ha progresado el arte de la cocina corne dos veces más de lo . que pide la naturaleza. Es bue no ' cenar cuand_? no se ha comido ; y las noches agitadas son una consecue~cia natur~l de las c~nas borrascosas y celebradas después de c<;>piosas. comidas. _Es. cierto que algunas personas, gracias a la diferencia de constitución, descansan bien desp u és d e t-.a les cenasé ; _ no 1es cues t a m á s que un s~eno espantoso y una a 0 lejía, despu 5 de lo cual duermen tranqmlamente hasta el 1u1c10 · · · Pf.P ma1. .. Nada •) �- 379 - A l man aque del M i nisterio d e A¡-r lcultura .•l.. se ,.e más r epetido en los dia rios que a nuncios de personas que, d espués d e ha ber cenado con exceso, han sido halla das ·muertas en sus camas a la ma ñana siguiente. Otro medio de conser var la salud es tener cuidado de renovar mucha s veces el a ire d el cuarto donde se duerme. E s un pand ísimo erro r. tenerlo cerrado y las camas con colgaduras. El a ire que se respira es malsano; la na turaleza lo arroja de nuestros cuerpos por medio de los p oros y los p,u lmones. En un cuarto donde no entra el a ire exterior, el que ya hemos respirado se vuelve ª. r_espira r muchas ve~es, siendo en cada una de ellas más permc1oso. Cua ndo el a ire está saturado de la materia transpira ble que e xha la . nuestro cuerpo y que s~ .compone de una parte de nuestros a limentos, ya no puede recibir nmguna nueva cantidad de la materia, que por necesidad queda d entro de nosotros más tiempo de Jo q ue debería, y nos ocasiona enfermedades. E ste cstad<J se a nuncia por una incomodidad, a l principio levísima, por u na desazón bastante difícil de describir y en cuya verdadera causa pocas personas atina n a pesar de sentirla. Con dificultad se concilia el s ueño ; se da n muchas vueltas por la cama sin poder d escansa r de n ing ún lado, etc. E sta es una de las gr a ndes y principales causas de los sueños desagrada bles. Cuando el cuerpo está desazonado, el alma no es tá tra nquila, de donde r esultan, como consecuencia natural, toda suer te d e ideas ingra tas mientras se duerme. H e aquí los remed ios que pu eden precaver o cura r este esta do: I. Com iendo con moderación se produce en un tiempo dado menor cantida d de mater ia transpira ble ; las sábanas pueden recibirla por más la rgo tiempo sin saturarse d e ella, y ei:itonces podemos g ozar d e un sueño más prolongado. a ntes que nos mcomoden aquellos m iasma s que sobreca rgan el aire. I I . P uede hacerse uso d e ma ntas o colchas más ligeras y más perm eables, que d ejará n a la 11:ateria transp_irable un J!Cl~º más fácil y nos incomodará n menos, siendo susceptibles de r ec1b1rla _por mu cho más tiempo . I I I . Cuando uno se despierta a causa d e ta l desazón, y no se pued e fácilmente volver a conciliar ~l su e~o, es me~ester dejar la ca ma mullir bien la a lmoha da, sacudir qumce o vemte veces las sábai{as, d escubrir después la cam_a para_ que se refresque, paseándose en el interín por el cuarto sm vestirse. Po r lo : egular, después de esta operación se logra un s.u~ño_ dul~e y apacible, y todos los objetos que se presenten a la 1magmac1ón será~ . agradables. y 0 tengo con frecuencia sueños d e estos que ~e divierten tanto como las escenas d e ópera. E l que sea d emasia do per ezoso pa~a sa lir d e la cama puede contentarse levantan?o con ~l brazo o pie la colcha, dejá ndola caer luego que se haya mtroducido una buena �- :IBQ - Bcnjnm{n Franklin cantidad de aire renovado; cosa que d ebe rá hacer conscc_uti\·amcntc hasta unas veinte veces. P ero esta última operación . \1 <>ta mucho de ser tan efi caz como la primera. Las perso nas que no gusten tomarse este tra bajo, y que pued e n tener dos camas, encontrarán un g ra n placer, cuando el ca lo_r de la cama no les permita conciliar el sueño. co n d eja r la C"a \i e 1_1~ e para pasar a otra fresca. E sta muda nza de lecho podrá tamb1cn ser muy útil a las personas que tien en fi eb re, porque no sola m c: nt c las r efrescará, sino que muchas \·eces les proporciona rá un buen sueño. Una cama suficiente ancha para poder pasa r d e un la do caliente a otro fresco equivale a lo mismo : Concluiré este articulito con uno o d os a\·isos más . r\ 1 acos· tarse, es menester tener gran cuidado de a rreglar la a lmohada co n· forme a la costumbre que se tenga de poner la cabeza, ele suert e que se esté: con la mayor comodrdad posible; en seguida es nece· sario colocar los miembros de modo que no se incomoden uno -> a otros. Una mala posición, a unque por lo pronto no se sie nta d emasiado y apenas se llegue a nota r, se hace me nos soporta ble con la continuación, y la incomodidad puede hacerse más sensibl e e influir, durante el sueño, en la imaginació n. Tales son las reglas del ~rte _de tener sueños agradables. S in embargo, a pesar de la expenenc1a qu e tengo de su efi cacia. hay un caso en que, aún cuando se observen con la mayor puntu a lida d será sii: el menor fi~_uto. Est~ ca so es aquel e n que la pe rso n~ que quiere tener suenos halagueños no haya cuidado co n antic ipación de poseer la más esencial d e todas las cosas, esto e:-; : u :"J.\ BUENA CO NC IE NC IA. ARTE DE HACER BIEN CON POCO DINERO ( 1 ) Passy, 22 de abr il de r 78...¡.. Muy señor mío: He recibido la carta d e usted del 1- d el co rri ente y d estado_ que cuenta que la acompaña. La pint~ra c¡t ·' fl. , te ll1e 11acc e1e su s1tuac1on me a 1ge por <lemas. Adj. unto lia lla., bºll ¡· . · N o es m1· ·intención · t a un 1 etc (e 1 e 1ez 1mses. dar a usted la presto. Cuando usted ,·uelva a su e~a cantidad, :.:o lamcntc se patria con buena reputación, ( 1) sos%·>· Carta de Franklin a l sei1or Webb, remitié ndole die,. luis es de oro, (un os cien pe· �- :38 1 - Almanaque del !llln!sterio de Agricultura 1 1 p~·o bab l ernente tornará interés en a lg ún negocio que le pondrá en estado ele pa~ar tocias sus deudas ; en ta l caso si encuentra un h~mbre ele bi en que s~ halle en una p~sición semejante a Ja de u:: ; Lecl a l_10ra me pagara prestá ndole la misma suma, y le ordenará que sat is faga su deuda con otra operación semejante luego que se _h ~!l e e n e ta_do d e poderlo hacer y e ncu e ~rre p~ ra ello ig ua l propo1 c 1 ~~- Espe1o que d e este modo los ~tez lmses _pasarán por muchas manos a ntes ele c~~r . en las de un p1caro que quiera detener sl:l cu rso. E ste ~s un art1f1 c10 de que me ,·algo para hacer mucho bien co n poco dinero, pu es como no soy basta nte rico para destinar 1111~clio a buenas obras, por lo mismo me ,·eo obli o-ado a usar de a rd.1cles !?ara hacer lo más posibl e con P.oco . D~eanclo que no olncle 1111 encargo. y que su futura prosperidad sea inalterable queda de usted muy seguro sen ·idor, etc. ' .. l LA PERFECTA ESCUELA DE HUERFANOS L as inst ituciones carita ti vas, por bueno que sea su objeto primiri,·o, y por buena que sea la marcha que s igan durante muchos a 1ios, está n expuestas, a l cabo de cierto ti empo a degenerar, a ~er mal a dministradas y a ,·er sus fondos ma l empleados o destinados a fin es parti culares. ¿No sería bueno ocurrir a tales ab usos por med io de sabios reglamentos sobre la elecció n de administrador es, ,. por medio del establecimiento de la facultad de inspección enco;11endada a una asociación permanente, como una asamblea mensual o tri mestra l ? ¿ N o ganaría n~u.cho la dignidad. del instituto en quitar toda apa ri encia de benef1c10 sobre el trabaJO de los huérfanos, no esper ando fondos más que de las contribuciones de ca ridad ? Si se a doptase es ta idea, podría abrirse una cuenta corriente a cada huérfano en el acto d e su a dmisión; en el cargo podrían a notarse los CYastos d e su manutención y educació n ; y en la data el importe de s~s recursos p ersonales, el rédito de estos r ecursos y el producto de su tra bajo. Cuando saliese el huérfano, se ha1:ía la li_quidación r se le entregaría lo que res ul ~a~·e alcanzar;ido ; y sr r es!-.ll tase alcanza ndo, se le exhorta ría a que luciese lo pos1bl<; pa ra satisface~· ~qu e­ lla deuda, pero sin precisarle a ello . Los huerfanos que. rec1b1ese!1 a lca nce podría n o bligarse a devolver parte de él, en calid.acl de limosna a la casa que con tanta bondad y dulzura ha cmdado de ellos; ' 0 a lo menos podría invitársele.s a que . si en. lo sucesivo Dios les da fortuna, se acu.erden del asilo de su mta nc1a por medio d e do na tivos durante su vida o de legados despues ele su muerte . �- H8~ - Benjnnún Frnnklln bl · · e les pued e A los huérfanos, cu~ndo dsalgan d el l~~~ cf¡~~~en~~ csertificado d e dar, además de vestidos ecentes dy ~ , si· a eÍla se han h ech o d ta como recomen acion, . buena con. uc lds administradores d e la casa d eben mirarlos .si.ei:n· acreed~~s ~ h ijos aconsejarles en sus negocios, alenta rlos, . dm gJ r· r:s~ ~fgilarlos y darles avisos paternales, si los ven en pelig ro e extravia rse. ARTE DE TENER SIEMPRE DINERO En un tiem po en q ue todos se quejan de la esc:asez de m etá li· co será un acto de bondad ind~car a los. que no ~1enen m ucho el m~dio de llenar mejor sus bolsillos. Quier? en.sena rles el verdad e llenar la s d ero seer etº d e g a na r dinero ' el. método mfah ble · · <l ¡ · bolsas vacías y de conservar!~ siempre llenas . 1 ~ ? . e negocio estriba en la rígida obser vancia de dos .r eglas sencill 1si ~as . H e aquí la primera: Sean la probid ad y el traba JO vuestros constantes compañeros. Segunda : Gastad la cuarta pa rte de lo que ganá is. Observando estas r eglas, vuestra bolsa vacía no ta rdará en empezar a henchirse, cesando los clamores de la necesidad, la per secución de los acreedor es, la insoportable miseria , el hambre y la desnudez. Todo el horizonte brillará con viv isimo resplandor, Y la alegría rebosará en vuestro corazón. Apresuraos pues a adopdar estas reglas para ser más dichosos. Apartad d e vosotro s ~l helado soplo de la tristeza, y vivid independie ntes. E ntonces ser éis hombres, y no ocultaréis vuest ro rostro a la vista del r ico; no experimentaréis el disgusto d e reconoceros pequeños, cuando los h ij? s d e la fortuna andan a vuest ra derecha ; porque la independen cia , con poco o con mucho, es una suerte feliz y os coloca al nivel de los más orgullosos con~ecorados .con el toisó n de oro . ¡A h 1 sed prudentes; sea el trabaJo vuestro insepa rable compañero d esde por la maña na, y acompáñ~s hast~ el momento en que por la noche os conduzca a un apacible sueno. Que la probidad sea co m o el alma d e vuestra a lma? y no olvidéis jamás apartar la cuarta pa r te despué~ de ~aber satisfecho _t<~dos vuestros gastos; d e este m odo llegaréis al colmo de la felicidad, la independ encia será vuestra coraza, v~estro escudo , vuestro. casco y vuestra corona . entonces m~rcharéis con la cabeza erguida, sin inclinarla en pr~sencia de oc10sos c<?rtesanos, de :eres degradados 0 de mag nates orgullo· sos con ropa 1·es de seda y oro ,. n 1· tolera· ,. ·q ue . d isfrazan su . nulidad d . r~1s ninguna especie e ms.ulto o de afrenta, por m ás que b rillen diamantes en la mano del insolente. t �-383Almanaque d.el 11UalaterJo de AgrJcUltura CONTRA LA GUERRA ( 1) . , Habi éndo~e propuesto un angel viaJar para cumplir cierta mis1.on en . e~ ta tierra que n? conocía, le dieron por guía un viejo gen~o . V1aJa ban por los aires y a travesaban los mares de la Ma rti111ca _I?rec1samente en el mismo día en que se empeñó el sangriento y remclo combate entre las escuadras de Rodney y de Grasse (2 ) . Cua ndo al tra vés de las nubes de humo vió el fuego de los cañones, Jos puentes cubiertos de miembros mutilados, de cuerpos muertos o expirantes, Jos navíos zozobrando desmantelados, ardiendo o volando con grande explosión, y en medio de esta escena inhumana y devastadora, el resto escaso de las tripulaciones degollándose con el más encarnizado furor; «¡Insensato, atolondrado, dijo el angel a s u guía con inquieta desaprobación; no sabes lo que haces : tienes encargo de ácompaña rme a la tierra, y tú me conduces a Jos infiernos 1 No, respondió el guía, no me he extraviado, el pa ís que divisas es Ja tierra, y Jos seres que se destruyen tan despiadadamente son los hombres. Los diablos nunca se tratan unos a otros de una manera tan bá rbara; tienen más juicio, tienen más de eso que los hombres llaman orgullosamente humanidad ». NI BUENA GUERRA NI MALA PAZ (3) En mi sentir no Ita /tabido nunca ni buena guerra ni mala paz. ¡De c uántos adelantos, y de qué masa tan inn:-ensa de benefi cio.s en favor de los placeres y comodidades de la vida no estaría enriquecida la especie humana~ si las ~l;lmas ei;ip~eadas en guerras. se hubiesen destinado a obras de ut1l1dad p~b.hca 1 . ¡Qué extensión hubiera recibido Ja agricultura au~ ~n. las mismas c1m~s de las montañas y en los más hondos prec1p1c10s 1 ¡ qué multitud d_e p~;n­ tes, de acueductos, de canales y de . mechos de comumcac1on f ¡ Cuá ntas obras públicas, edificios y meJ~ras que habrían transform ado este mundo en un verdadero para1so terrenal 1 He aquí Jos Extracto de una carta de B. Franklin ( 1872 ), al doctor Priestley. se dió el 12 de abril de 1782 ; l a flota francesa mandada por el conde de Este com b a t e Grasse fué batida por el al m irante inglés Jorge ~odney.. . una carta de B Frankli n es crita en Passy a sir José Bauks, el 27 d e (J ) Extrae t o de · (l) (2) julio de l78J . �- 38! - Beojamín Fraoklln . hacer• 1. se hubi beneficios que habrían alcanza d.; -si >ara ha ee-,cn cr d e<.., '""ti11 L ;1do 1.n' ra 'J u~tsumcr ii ar la el bien tantos m r!Iones consum /1a .1 de fam i p.1.1 :: podía ser o~ gl ·r en la miseria a tantos vida a tantos mil ares e s m:>1 rb :> • • o .1 d ere- la o11os ~, utilísima. Jiª"i ne!) C U)'ª EL VALOR DEL PITO Lht 1' ' 1) f ,. · ,• ·co le:; · . . amrga · l, un.a \ 'Cc.:O1 lll Recibí las cartas de m1. C:>t1111ada que ·nndo· E l l' I 1C· otra el s ábado. · stamos d e nuevo a • , !tima. . ·( 110r ma s mi érco ) J'cro • • rezco más canas por f no haber con testad o 1, t u . dc.: no re< )l )1uiíar Jeme como soy, y re ractar10 lo q uc · a ese n·¡JL·r , )' c:J tcm •0 1 b1 i"ªn a c1m¡ e~ correspo~do, iTc nsa~he ante~, m~us de sus interesantes canas si no 7a a en 0e 1 la pluma ; y como por otra parte, e l seno r · 111 . ·a r es ta no escr1· estará de visita en casa de us ted, en lug ar d e p.rs s ie nto ª su agradable tertulia, como lo he h echo . ca rtas. isO birleEy a pensar y meditar profundam ente so JL e . del Para ue stoy encantado con la descripción que u s o rn o us ÓpinO · n _rrc nso tcd ehace y de! plan para vivir allí; y ro ta mbié ta v ida..tcd tosq sr entretan to, debemos goza r todo el bien posr b1e e n es s u fri m ren ¡¡"s. más feli cidad y rne nfs , r Jo s P en no d ar dernasiac 1 0 0 reo que rnucha gente es infeliz por esta causa . de a ¿Pero a qué vtene esto? A Usted Je g ustan los. c u e n to s ,e nior, . Y me permitirá que le cuente uno de mí mis mo. . 1a que todos podríamos lograr etuvréramos lnayor cuidado amig~s m';'\. v~Lté 11 Cuando Yo tenía siete años un día d e fies ta, i:o rn "sto llenaron el bolsillo con moneda's de cobre. En segur ¡ abía uo-.. ' Y, encantado con el son ido de un PI·1 '<. iue al Ll eocJ.o º"e tena; 0 er1 m. anos · de otro chico · 1g u y1 · ba·1arJVl iS dí todo mi dine ro por uno h mi casa Y empecé a 1 por todas partes s il band? mili•·1 ·eCͺ e contentoh con lUi Pito ' pero inolestando a tocia la.. , Y del Ph• bͪ ermanos 0 1 nt:l-' . ' pagad ermanas Y primos ' enterados de la comÍ:' ' c¡uc bue que hab1a ¡ ·c irmc 1 pa d Pür eJ pito se gozaba n en e e o sas JI1'• hug ba o cua ko veces lo que va!Ía con tá n do m e rn fo tas e n to de Óº•5 •era Podido com ' · ·on ta e"º que lloré d .. Prar con ese dinero, y se ne1 . ma l n o eJ Pito me cuando reflexioné sobre mr J ~ ~orrer ---( !) ª Íia~~rguenza; ~ a dado lllas Pena que placer. 1':s~rito " ''' • "'"•1;, en 1 M,.,. a.;u,, ' ""' •• "" '"'•" '" an e de los ~stados Unidos en Francia . t .,.~ tcprcscnt ""• %1°1., • aií 0 parís, el 177º' �-385 Almanaque del Ministerio de Agricultura .. La impres ión se grabó en mi mente y a menudo me fué de u.trl!d~d. c ua ndo caía en tentación de compra r alguna cosa innecesaria, d1 c1endo pa ra mis a dentros : 110 des ta!lto por et pito y así no mal gastaba mi dinero . ' A medida que crecí y ya en conta<::to con los negocios de los hombres, he obsen·ado que muchas, pero muchas veces se da mtis por el pito de lo qae et pito 11ate. ' . C ua ndo. veo que a lguien se desvela por un puest'o público, per· d1 e n~o su tiempo en antesa l ~s, sacrifi cando su reposo, su libertad, s u nrtud y quizás a sus a migos pa ra obtenerlo, cuántas veces he pen sado que este hombre está da11do por el pito más de lo qae et pito mle. Y cuando se ve a otro, á ,·ido de popularidad, en constante trifulca politiquera, descuidando sus propios intereses, es el caso clavado de pensar que está paga11do demasiado por et pito qae basca ... Si s upiera de un a \·a ro privándose de toda comodidad, de todo pla cer d e hace r bien a l p rójimo, de toda la estima de sus semejantes, y de todos 1os goces de la amistad, co,n el propósito de acumular dinero, pobre hombre, exclamaría ¡ estás dando demasiado por el pito! C ua ndo veo a a lg(m hombre mundano, sacrificando toda lauda ble disciplina m ental para ilustrarse, o descuidando su fortuna por el g usto de meras sensaciones corporales, a rruinando su salud, digo: pobre extraviado, te estás procurando dolor en lugar de placer ; estás pagando más por et pito de to qae et pito 11ate. Y cua ndo un tipo ostenta orgullo de su aspecto, de sus vestidos. de s u casa, s us mue bles y s u rumbosidad, y todo eso no corresponde a s u fortuna o a s us entra das, y contrae deudas, y termina su ca rrera en la cárcel, ay, dolor, éste sí que paga biell caro p: :.. Sil pito! ... Cuando llla mujer hermosa y de buenas costumbres morales se casa con t01 hombre bruto y desnaturalizado, qaé lástima, cabe exclamar que deba pagar tan caro por un pito! ... !En ;·esumen, creo que g ran parte de las miserias hun1a11as surgen del falso concepto que se tiene del valor de las cosas, y 'dar demasiado por los pitos. Con todo, yo debería ser más compasi~o con estos infelices, con:i iderando que a pesar de toda la sab1dur1a de que hago alarde, hay cosas tan ten~adoras en el mundo, como las manzanas del R.ey Don Juan, por ejemplo, que afortun~damente no est~n en venta ; porque si se pusiera n en ;u ba~ta se~·1a capaz de arrumarme en la compra, )' entonces volvena a mcurnr en aquello de haber pagado demasiado por el pito ... Adiós, mi estimada señora, y crea siempre en la sinceridad e in variable afecto de S. S. B. FRANKLIN. �- 386 Almanaque del Minlater:lo de AgTiculturn PENSAMIENTOS Yo conocí quien quería tener trigo sin sembrar; el que no siembra no recoge; así lo dice un refrán. Si tú me das la palabra de s er fi no segador, en trarás en mis sembrados segando a rnp a-lerrón. Nadie siembre en tierra ajena pensando de cosechar; si en la propia no cosecha, en la ajena, ¿que s erá ? Si co n trigo se pagara el qu erer que yo te tengo, no hubiera trigo en el mundo qu e cu pi era en los graneros. Si quieres vivir alegre y que no te falte el pan, almuerza, merienda y cen a y haz lo que dice el refrán: nadie siembre en tierra ajena Las m ocitas de hoy en día , son com o el trigo barato, que en faltándol e su nodo, m aullan co mo los gatos. ¿Qué en tiendes tú de terreno ni de labores y s iegas, ni si se mide el centeno por varas o por fanegas? Viéndote rondar mi era ayer, mi padre me d ij o: desde qne anda ese espantajo no se nos comen el tri go. Ya. se va poniendo el sol y hacen sombra los terrones; se va entristeciendo el amo y se alegran los peones. S eñorita de lo verde, ¿quiere usted ser mi p astora? que el g anado que yo guardo de lo verde se enamora. ¿Dónde irá el buey que no are, y la yegua que no trille, y el caballo que no corra, y la mujer que no chille? ¡Qué linda cara tienes para pastora! para guardar ganado te pintas sola. Cuando pinta la mora, pinta la uva; cu ando el cardo florece, ya están maduras. Cuatro cosas en el m und o, todas cuatro testarudas, las ovejas y las cabras, las mujeres y las burras . .. �- 387 Almnnn¡;uc del Minis tcrJo de AgrJcultura • INDICE Organización (guía) del Ministerio de Agricultura . . . . . . . . .. 3 CALENDARIOS Ca lendario gregoriano. . ..... .. ............. ....... ..... . )) ~>e ~~¡!~~~~~~~~ ... .......... .. ..... ...... ....·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.-.·.·.·.·.·.·.· » )) » Fru ticultura.·.·.·.· ~~:::::."."." .. ."." ::::: .·:.·:::."."." .. .. ... .. . ..... . .. . 17 29 35 » S elvicultura . ... . ... ........ .... ..... ..... :··· ··· ············ ··· ········· ·· ··· · 5U )) » J ardinería . .......... .. ... ............ ... ... .. .... .. . 56 )) » ~eg!gn de Cuyo. . ..........................·...... . .".".".".·.'.·.·.· 61 70 Cale;dario d>~ R egi.ón nordest e . ........ ........................ .... ...... . egr n noroes te .......... ................ .. .. . 81 » Ganadería. . . . · · · · · · ·· ·· ·· )) 87 ·············· ···· ··············· ·· ····· ·· ······ » Avicultura. .. . . ....... .·..... .. ...... .. .. ... . )) 93 » Patología Vegetal (fórmulas) ........·.-.·.·.·.·.'.·.·.-.·.-:::::: 101 )) Universal de Trigo. ... ........ .. ... .... ....... .. .... .... ..... . 131 )) )) AGR I CULTURA Los Ag rónomos Regionales ..... ..... .... .... ...... ......... ...... ...... ... ... . El culti vo y venta del trigo ......... .... .............. ... .......... ... ...... . . La s buenas variedades de trigo ............... .. .... .............. ... ...... . . Decálogo del cultivador de trigo ............... ... ... ..... .. .............. . El cultivo del maíz debe ser mejorado .. .... ... .. .... .... ....... ....... . Genética del maíz. - Estado actual. .... .......... ....... ....... ..... .. . .. El cultivo de la patata .. ........ ..... ............................. ............ . E l culti vo del algodón. - Primeras carpidas ... ...... ............... . E l c ul tivo de la caña de azúcar ........... ......... ........ ..... .. .... ...... . El cultivo de la mandioca .... ........ ......... ...... ...... .... ...... .. ... .. . E l cul tivo del arroz ..... ...... ....... ....... ...... .. ··· ··· ······ ··· ........ ······ E l cul tivo de los sorgos (K.afir y Milo) ...... ···· ··· .. .......... .. ...... . El cultivo de la soja híspida ........ ........ ..,. ............ .... .. .. ... ..... . . E l cultivo casero de los hongos comestibles ... .. .. .. ............... . El cultivo del dinero ... ........ .... .. ... ··············· ····· ··· ··········· ······· · El cultivo de los citrus .... .... .. .... ....... · · ·· · ·... ··· · · · · · · · · ·· · · · · · ·· ·· ·· · La plantación de frutales ... .. ... ....... ... .. ·· ···· ···· ···· ·· · .. ··· ··· ·········· 140 141 144 147 148 155 158 16:3 HU 168 172 175 lí9 188 185 186 192 �- 3H8 - Almanaque del Ministerio de Agricultura P:\~i n n Poda de frutales. . ... .. ....... .. .......... ........... ...... · ..... · · · · · · · · · · · · · · · · · El injerto de puente, contra roedores .. ................. ...... ·· ······· Cómo se comportan algunos ·á rboles en el sur de B. A .... .. . Arboles para repa ro .de estercoleros ... :··· ··········· ·;· ··· ··· ······ ··· ·· ·· Variedades de eucahptus menos sensibles a l f n o ... .. ......... ····· Plantas forrajeras. Reseña de ,·ariedades _poco co noc idas y su uso. El ensilaje. - Hay que hacer muchos silos ....... ..... .. .... ... · · -· · · · Guardar el agua en las tierras . - Cómo puede guardarse .. ·· Máximas para el cult ivador de secano ... .... .......................... · La sequía no es temible para el agricultor previsor ............ ···· · Las principales plantas medicinales ................... .. ... ... ....... ._. ... . Algunas plantas nocivas o yuyos invasores que d eben d c~truirse . Cantidad de semillas y promedio d e rcndi mient') por hcc lá rca. Tiempo que las semillas conser van su poder germlnativo .... u1:-, lfl 201 ~02 :Wi :W::3 i l2 2 rn 2 1\) ~21 i2-1 2i6 23 1 2 :-t~ GANADERÍA Movimiento ganadero del país, 1923/ 24 .. ............. ... . . ... ... .... . . 2:3G Las principales razas vacunas .... ... ... ....... .... .......... ... .. .... ... .... . . 2:~s Las principales razas ovinas ............ ...... .... .. ........ .. .. ........... . . 2-11 Contralor de producción lechera en las vacas ... ................ . . . 244 Cómo de? e <;>rdeñarse y remitir fa leche para el consumo y lapasteur1zac1ón.. . . . . . .. ...... .... .... ............. ........... ................ .. . . M7 Las características de una buena vaca lechera .. .... ...... ..... . . 2.18 U bicación de razas bovinas, de acu erdo con el medio me rcado ,. ' .... . .. . ....... pro ducc1.ón ........ .. ...... .. ............... .. .. .... . . . .. . .. . ... 249 Selección del rodeo ..... .... ...... . 251 E poca de echar los toros, pa;i·~¡¿·~: ·· ~~~~~~¡·¿~··»~ · ·;;_~·t~~~ió~: 252 La cría del cerdo .......... ... ... ... ....... ... . 254 Capaci~ad d e reprodu~ción según es~~i~~-·y··~d~d~~ .....................·.·. ~ 259 Herencia de los pela1es en los equinos ~60 Modo de combatir algunas enfermedades· .d.·e·l.. ·· ····· .d.····· .... .. : ... 0 Modo de medir un bañadero gana · · · · · · · · · · · · · · 262 Utiles para bañar ovejas ...... ::::::::::: ···· ·· .......... .... ............ .... . . 265 Consejos sobre el uso del bañader~· · .. · · · · · · ·· · · · · · .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · 265 Promedio del período de gestación a~· . ·a··l..... g .. ..... ... ... ·: ....... . . 265 Có mo se conoce e1 peso d e un cerdo sin balanunas especies ..... . .. 266 za ...... .. .. ..... ... .. . °26G ECONOMÍA RURAL :. Area sembrada y cosechada , producción ·, reales y lino 19221? Y exportac1on de ce3 Las cooperativas .agrícolas - ....... Y ..192312 4 .. · · · · · · · .. · · .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · . Debemos aumentar los rendimie~t~~· ·¡¡~ ··t·¡········ · · ··· ·· ····· ······ ··· r go ... .. ........... . .. .... . . 267 269 272 �- 38!) - Almnnnquc del Mlnlsterlo de Agrlculturn ECONOMÍA DOMÉSTICA Página L a leche en el desarrollo del organismo ...... ......... ..... ... . :.. .. .. Pasteurización casera de la leche ...... ......... .... ........... ............ . 277 Preparación de leche cuajada ...... ........ .. .. ..... .. .............. ........ . . 280 E laboración de queso pa ra postre... ... ..... ........ .. .. ... .. .. ... ...... . 280 Las vitaminas. - Productos con vitaminas A, B y C ...... .... . 285 Comidas a base de productos con vitaminas ..... ................... . 286 Recetas para ·hacer pan y pasteles de leche cuajada o agria. 287 P latos a base de leche y queso .. ... ............... .. ........ ...... ... .. .... . 292 La manteca en la cocina.... ... ........ .... ... .. ... ....... .... ........ .. .. .... . 295 Aprovechamiento de las frutas de desecho, caídas, etc .... .......... . 297 Heladera sin hielo ..... .. ....... ....... ..... ... .... ... .. ...... .. .... ...... .... .. .. . 298 Baños de lluvia para el ca mpo ............................... ... ......... . 301 Tra mpa barril para caza r rata 5............... ...... .... ........ .... ..... ... . 30·~ INGEN IERÍA AGRÍCOLA La exposición internaciona l de maquina rias de lechería y refrigerac ión en 1924.. .. .. ... . .. . .. . . . . . . ..... .. .. ... .. .. ... . ....... . . .. ...... . .. .. . . 305 Aplicación agrícola de los tractores.. .... ........ ... ... ... ............ . 30c Selección mecánica de la semilla de trigo... .. ...... ..... .... .... ... .. 3 13 La molienda Y. panificación mecánica casera en el campo.. ..... 31•i El cuida do de las máquinas para la cosecha ...... .. .... .... : ... ..... 3 17 Revisión de motores a vapor, para la trilla.... .... ....... ... .......... 3 1'1 Importancia de Ja lubrificación en los motores a explosión.... 3 18 Instrucciones sobre r iego. ........... ...... ........ ....... ... .. .... ..... ... ..... 3 19 Decálogo del regador. .. ...... .. .. .. ........ ....... ........ ........ ... ........... 322 METEOROLOGÍA -,. Temperaturas y lluvias en las distintas regiones del país (co n diez mapas) ... ... .. ....... ....... ...... ........ ... ... ...... .............. .... .... 323 VARIOS Cría del gusano de seda ... .: .. ... ... ······ .... ···· .. ····· ···· .. ······ ·· ·····.. Puntos cardinales de la apicultura .. · ·· · ··· · ··· · ·· ···· · ·· · · · ~.·· ···· ··· · · · Construcciones de las abejas .... .. . ············ ·· ·· ··· .. ..... ··· ....... ····· · Piscicultura y deporte. - Lugare~, .especie~, útiles y ce~os.... Pesas, medidas y mon edas de lo s d1stmtos paises. con relación al sistema métrico decimal.. ... ....... ···· .. ·· ···· ···· .. .. .. · .. ·· .. ···· ··· ··· 323 327 33u 33<t 337 �- 390 - Almanaque del Mlnlsterlo de Agricultura Página Ley del mínimum.................. .. .. .............. ... .. .... .... ...... .. ... .... ... Productos de chacra, g ranja y piezas de maquina ria agrícola por encomienda postal (ley 10.346)...... . ...... .. ... ...... .. . .. .... Las pencas de tunas en los remedios para cura r las plantas. :.u 2 3H 3-15 LITERATURA Domingo Faustino Sarmiento. - La historia de mi madre ... . )} » » El hogar paterno ............... . . Las tres verda des d el barquero Las cuatro fases del saber Adivinanzas ..................... . Ben3amín Franklin. - Máximas del Buen Ricardo .... .... .... ..... . . )) » - Los preceptos morales ...... .. ....... . .. . .. ... . » » - Arte de tener sueños agradables ... ... . » » - Arte de hacer bien con poco dinero .. . . )) » - La perfecta escuela de huérfanos ...... . . )) » - Arte de tener siempre dinero .......... . )) )) )) :~ l> =~~n~~~n~ :e~~~ª·~·i··~~¡~··p~~·· · ···· · ·· ·· ·· - E l valor del pito ... .............. : :::: :::: ::::: - Pensamientos ···· ···· ······ ···· ····· ···· ··· ····· 317 357 ::JG7 367 3G8 36!) 375 378 H, O 3l:H ;~ ¡¿ 383 383 38-1: B86 • --- �El Ministerio de Agricultura, por intermedio de la SECCIÓN PROPAGANDA E INFORMES atiende las consultas que formulen los agricultores, ganaderos, granjeros, cremeros, tamberos, fruticultores, etc. relacionadas con sus respectivas producciones, enfermedades, o datos que puedan necesitar para el mejor éxito de sus respectivas explotaciones. En ese sentido no hay nada más que escribir, con la certeza de obtener la respuesta inmediatamente • • • � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Almanaque del Ministerio de Agricultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant 1925-1954/55 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Almanaque del Ministerio de Agricultura para el año 1925 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Talleres Gráficos del Ministerio Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [1925] Subject The topic of the resource ECONOMÍA DEL HOGAR, CULTIVOS, CALENDARIO RURAL, INGENIERÍA AGRÍCOLA, METEOROLOGÍA, GANADERÍA Description An account of the resource 390 p. Contiene mapas desplegables que se encuentran en el original en soporte papel Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/d7ed0fa5badf51c40bf2d350e4eb5cd7.jpeg e2ddf5e119bb16df01b618ec2bf7d1b0 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/b63f29df004463e2a5ba0329f942c1e4.pdf 092e095df465152e69ec74fddf5f1ce3 PDF Text Text BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP REPU&LICA ARGENTINA M 1N1STER1 O DE AGRICULTURA DE LA NACION D 1 R E e e 1 o N D E A G R 11 c DIYISION 11 PRODUCCION uLT u RA DE GRANOS GRANOS 11 SEMILLA BUENOS AIRES SELECTA NOVIEMBRE DE 1939 At'IO 111. No'. 11 SUMARIO P6q. AMPARO A LA PROPIEDAD EN LA CREACION DE NUE. VAS VARIEDADES DE PLANTAS. - Antecedentes en el país y en el extranjero. Por Walter F. Kugle'r . . . . . . . . TRIBUNAL DE FISCALIZACION DE SEMILLAS PUBLICACIONES RECIBIDAS ..... . 3 . . . . . . . . . . 21 23 • Este boletín se encuentra anotado en el Registro Nacional de la ProP,iedad Intelectual bajo el No. 40,115, �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP ••GRANOS" SEMILLA SELECTA NOVIEMBRE DE 1939 A ÑO 111 • No. 11 AMPARO A LA PROPIEDAD EN LA CREACION DE NUEVAS VARIEDADES DE PLANTAS - Antecedentes en el país y en el extranjero por Walter F. Kugler ( 1) INTRODUCCION Hace aproximadamente 30 años que en el país se trabaja en el mejoramiento de las plantas cultivadas, actividad que se ha desa~rollado tanto en instituciones oficiales como particulares y con especial preferencia en granos. En otros cultivos la labor es más reciente y se efectúa casi exclusivamente en estaciones experimentales del Estado; hace pocos años se crearon dos organismos dentro del Ministerio de Agricultura dedicados al fomento del cultivo del algodón y del tabaco, abarcando ambos amplios planes de me¡oramiento y experimentación. Igualmente en otras especieJ subtropicales, fruticuPura y forrajeras, la cxperimen!aci6n tiene carácter oficial. En trigo, los primeros trabajo3 fueron iniciados en el año 1912 por el Dr. W. O. Backhouse, contratado al efecto por el Ministerio de Agricultura, época en que también se crearon las p~imeras estaciones experimentales. Algunos años más tarde se instaló el primer criadero particular del se. ñor Enrique Klein, al que siguieron estaciones experimentales sostenidas por empresas ferroviarias, sociedades cooperativas y por último otros criaderos de firmCfS particulares . Los primeros progresos en la obtcr.ci6n de variedades fueron rápidos y significaron aumentos de rendim'.ento considerables, con respecto a las poblaclones comunes que en aquel entonces se C.lltivaban. Esta superioridad manifiesta "i la cotización rnlativamente elevada del cereal en el periodo de la post guerra hasta la crisis del año 1930, permitió que los diferentes establecimientos prosperaran económicamente. En trigo, para cuyo mejoramiento más se trabajó y donde se obtuvieron los mejores resultados, interesaba principalmente el aumento de rendir:iiento, revistiendo importancia secundaria la resistencia a las enfermedades y el estudio del factor calidad, circunstancias que facilitaban g~ande­ mente los problemas de cría. Con la crisis triguera del año 1930, se puso de manifiesto la necesidad de contemplar el aspecto calidad en las nuevas variedades, ya que debido a la difusión que habían alcanzado algunos trigos inferiores en este sentido, se habían desprestigiado en los mercados consumidores los tipos de exportación del país, provocando una disminución de los precios, además de crear dificultades para su colocación. Cabe recordar la amplia difusión que alcanzaron las variedades Ardito y Favorito, ambas de elevados rendimientos y mala calidad y que fueron los primeros trigos declarados inaptos por el Ministerio de Agricultura. (!) Ing Agr. Director de la Estaci6n Experimental de Pergamino de la Divisi6n Producci6n de Granos dependiente de le: D;recci6n de Agricultura. �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP El lanzamiento de nuevos variedades por parte de los diferentes est blecimientos particulares y oficiales, no estaba sometido a ningún con :90r parte del Estado. Una vez obtenidas eran puestas en venta, dependiendo su éxito en el gran cultivo, de las aptitudes de rendimiento que revelaran. Los semilleros tampoco estaban sometidos a un contralor isevero, pudiendo multiplicar indefinidamente una variedad sin exigírseles la renovación periódica de la semilla. Los establecimientos particulares de cría estaban obligados de esta manera a mantener en venta continuamente novedades, ya que la ganancia que podía representar una nueva variedad sólo les beneficiaba en los primeros años de venta. El número de variedades aumentó en forma rápida, aparejando difi. ct:ltades e inconvenientes de diversa índole. Las variedades no podían ser suficientemente ensayadas bajo el contralor oficial como para permitir apreciar sus verdaderas aptitudes para el gran cultivo; finalmente algunos trigos re&ultaban ser inferiores en calidad a las variedades existentes, provocando la consiguiente confusión y desprestigio en el mercado de cereales. El estado de confusión a que se había llegado, tanto en la producción como en el comercio de granos, tuvo como consecuencia la sanción de la Ley de Granos y Elevadores N9 12.253 promulgada en el año 1935 (7), la que faculta al Estado para tomar intervención directa en todo lo relacionado con la producción, almacena¡e, transporte y comercio de granos. En los articules 22 a 27 de la mencionada ley, bajo el título de "Fo· mento de la Genética", se contemplan las medidas necesarias para el con; tralor de la producción de granos para semilla. En primer término se establece que no se podrá difundir en la Repú. blica ninguna variedad nueva de granos, sin la autorización previa del Ministerio de Agricultura. Unicamente se autorizará su difusión, cuando ella represente un progreso sobre las variedades puras ya eJCistentes en la República, teniendo en cuenta en el con¡unto de aptitudes, con preferencia, las siguientes: calidad industrial, resistencia a las enfermedades, adaptación y rendimiento de acuerdo a las exigencias de los mercados de consumo. Los criaderos e instituciones privadas deberán inscribirse en un registro especial que abrirá el Ministerio de Agricultura. En el artículo 26 se dispone que el Ministerio de Agricultura, para llegar en forma adecuada a las finalidades enunciadas en los artículos anteriores, adoptará las siguientes medidas: a) b) c' "Formulará un plan metódico para toda la República de ensayos comparativos de adaptación, rendimiento y resistencia a las enfermedades. épocas de siembra. etc y que hará conocer ampliamente: Propagará en toda forma las desventajas y peligros de cultivar variedades ya existentes de granos y especialmente de trigo, que no reunan las me¡ores aptitudes para su más fácil colocación en los mercados de consumo, de acuerdo a las exigencias de éstos y las características de los que compiten con la producción nacional; Confeccionará periódicamente, un mapa de la distribución de las variedades existentes y el por ciento del área sembrada con cada variedad y aconsejará a los agricultores las que deben sembrar en cada región." Estos objetivos y las funciones de contralor, fueron asignadas dentro del Ministerio de Agricultura a la División Producción de Granos y al Tribunal de Fiscalización de Semillas mediante el decreto N? 98 576 del 25 qlt -4- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP enero de 1937 (7), reglcnnentario del mencionado capítulo "Fomento de la Genética". - Este decreto ha sido reemplazado últimamente por el que lleva el W 39617 de fecha 31 de agosto de 1939. Se establece que los establecL mientas que se dedican a la obtención de nuevas variedades, como los que multiplican semilla, estarán sometidos al contralor de sus actividades, debiendo llenar una serie de requisitos para poder ser inscriptos en los res. pectivos registros como tales . También quedó establecido que al criador de una nueva variedad se le reconoce el derecho de propiedad exclusivo en la venta de semilla original y al semillerista no se le permiten más de tres multiplicaciones de aquella. En el último decreto, se prohibió, para trigo en todo el país, la venta de semilla que no fu era fiscalizada por el Registro Oficial. La disposición de que una nueva variedad, para poder ser difundida en el país, deberá demostrar ser mejor en varios aspectos a las ya existentes, constituye la base de la organización actual. En la elección de variedades, es la mayor garantía con que cuenta el agricultor. Con la implantación del actual servicio de fiscalización oficial, se le ha conferido un cierto amparo a la producción del criador, reconociéndosele el derecho exclusivo en la venta de semilla original. Debo destacar que esta medida ha sido en la mayoría de los paí!es el primer paso dado en favor del mismo. Con la exclusi'vidad en la venta de semilla original, el semillero se encuentra obligado a comprar periódicamente semilla al criador, circunstan. cia que le permite a este último exigir mayores precios que los corrientes. Además, las recomendaciones oficiales de las variedades que han sido inscriptas, constituyen una propaganda segura para los productos de los diferentes criaderos, asegurándoles, de esa manera, parte de las ventas. Por otra parte para poder difundir una nueva variedad, el criador tiene previamente que inscribirla en el Registro Oficial, lo cual solamente es posible cuando ella signifique un mejoramiento sobre las existentes, quedando de hecho impedido el libre lanzamiento de variedades con sus consecuen. cías económicas desfavorables al criador. Si se agrega a ello la dificultad técnica cada vez mayor de superar a las buenas variedades existentes, se comprenderá fácilmente que se crea a los criadores una situación d ,fícil para su subsistencia. El progreso en la obtención de nuevas variedades significa contemplar cada vez nuevos problemas y aspectos . En trigo es donde más evidente se manifiesta la complicación de estas tareas, además del factor rendimiento que antes constituía el objetivo principal, se debe prestar actualmente preferente atención al estudio del factor calidad del producto, resistencia a las enfermedades y al medio, características vegetativas, etc., lo que no sólo significa mayor trabajo y tiempo para llegar a una variedad, sino que también exige la dotación de laboratorios con instrumental moderno y una mayor preparación técnica. ANTECEDENTES EN EL PAIS Al reglamentar la Ley de Granos y Elevadores, el P. E. contempló la necesidad de compensar en forma más amplia los esfuerzos del criador, concretándose en un proyecto de Ley de Patentes de Plantas, que fué elevado al H. Congreso de la Nación el 8 de setiembre de 1936 (5) . El proyecto fué preparado por una comisión (x), designada al efecto por el ex (x) C o¡:.li si~n i ntegrada p~r l o.s j,.ngen i e ros Juan B. Marchiona t t o., ~antiugo Boag lio,I:iidnl '.fb.~tor:, Vá.c e nte c. Brunini,Pablo c. Bascia lli y Rn i:m.~o Eiev~s· ~ · �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP ministro Dr. Miguel A. Cárcano, la que tuvo en cuenta los antecedentes extranjeros en la materia y en particular la organización francesa y alemana. Constaba este proyecto de 37 artículos separado en los 6 capítulos siguientes: requisitos de inscripción, certificado provisorio, registro de patentes de plantas, otorgamiento de patentes, certificados de mejora adicional y disposiciones especiales. Según el articulo primero, toda persona o entidad que hubiera creado una especie o variedad de planta cultivada, para tener derecho de propiedad sobre ella deberá solicitar una patente én el Registro. Las nuevas variedades deberán\ significar un mejoramiento sobre las plantas ya existentes. El interesado debe acompañar una descripción botánica detallada de la novedad, que permita diferenciarla de las ya existentes. El Registro de Patentes de Plantas Cultivadas, previo asesoramiento de tribunales especiales, otorga un certificado provisorio y luego de efectuar ensayos y estudios comparativos, recién se otorga la patente detinitiva. Para expedir las patentes se crea un Registro especial dentro del Ministerio de Agricultura. Las patentes, según el mismo proyecto, se otorgan por 10 años para plantas de reproducción sexual y de 17 años si son de reproducción asexual. El propietario de la patente durante este término tiene derecho exclusivo para producir y comerciar las variedades autorizadas; después de este término las variedades pasan a ser del dominio público. El criador puede trasmitir su derecho y patentes a sus herederos o por contrato de venta. La concesión de patentes será aconsejada por tribunales especiales constituidos por el Ministerio de Agricultura en la forma que se reglamente. El que mejorare una especie o variedad de planta patentada, tendrá derecho a solicitar un certificado de mejora adicional, entregándose éste una vez efectuados los ensayos correspondientes. Cuando sea un tercero quien solicita el certificado de mejora adicional, deberá convenir antes del otorgamiento del certificado, la participación en que une sus derechos al Jel autor ordinario o a sus herederos, decidiendo en casos de desacuerdos el Ministerio de Agricultura. Las especies o variedades puestas en venta con anterioridad a la ley, no podrán ser patentadas. Por último, el Estado queda facultado a la expropiación de variedades cuando lo considere de interés público. Al no haber sido considerado este proyecto por el H. Congreso, el Ministerio de Agricultura presentó otro el mes de setiembre p .pdo., (x), similar al primero, salvo algunas modificaciones que contemplan mejor las necesidades actuales. Se han suprimido artículos, incluyendo otros nuevos, sumando en total 23. El artículo primero ha sido limitado a las nuevas especies o variedades obtenidas en el país. En el artículo 6' se «isilpula que el Ministerio de Agricultura irá estableciendo progresivamente, a medida que las necesidades del país lo requieran, las especies de plantas cultivadas cuyas nuevas creaciones podrán ser patentadas, limitación q11e no se especificaba en el proyecto anterior. El registro único para todas la plantas cultivadas es sustituido por varios registros que se abrirán en los diferentes servicios especializados del Ministerio de Agricultura, a cuyo cargo deberá estar la fiscalización de la producción y venta de las variedades patentadas. Por último, el articulado ::obre admisión de mejoras adicionales fué suprimido, tomando como ejemplo la experiencia acumulada en ese sentido en Alemania, que no aboga en favor de un sistema de esa índole. (:;) Agradezco al Ing. Santiago Boaglio, por haberme facilitado los antecedentes correspondientes. - 6- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Antes de continuar con el análisis de la situación actual en nuestro pofs, pasaré revista a los antecedentes extranjeros, que me han sido posible reunir en base al texto de leyes, reglamentaciones vigentes en algunos países y a estudios especiales que sobre el tema han sido publicados, y que permiten extraer una serie de conclusiones de interés. ANTECEDENTES EN EL EXTRANJERO Francia. Ya en el año 1910 (23) la sociedad de pomología destacaba las ventajas que representaría un amparo a las novedades en fitotécnia. En 1921 se presenta el primer proyecto de ley en ese sentido, que contémplaba unicamente los intereses de los horticultores; más tarde ese proyecto fué ampliado tomando en consideración las demás especies de importancia económica. Como las dificultades en el comercio de semillas aumentaban constantemente, el gobierno se vió obligado a intervenir mediante un decreto expedido con fecha 5 de diciembre de 1922, por el cual crea el Registro de Plantas Seleccionadas y un Comité de Control de Semillas. Según el artículo primero de aquel decreto, queda establecido que toda persona que haya obtenido, inventado, descubierto una especie o variedad nt:eva y determinada de planta, puede solicitar su inscripción en el Registro. Es condición indispensable acompañar una descripción detallada de la novedad, material en planta, dar indicación precisa sobre el origen y modo de obtención, remitir periódicamente muestras y permitir la inspección a los cultivos. En el artículo 5? se establece que para ser inscripta en el Registro de Plantas Seleccionadas, la variedad debe poseer no solo el carácter de novedad, sino además méritos indiscutibles. Los ensayos de comprobación están a cargo del Instituto de Investigaciones Agronómicas, debiendo verificar la conformidad entre las características de la variedad y las declaraciones del inventor. AJ finalizar el primer ciclo de pruebas, se acuerda o rechaza un certificado provisorio de inscripción; a fines del segundo ciclo evolutivo, aquel certificado se retira o mantiene y recién al finalizar el tercer ciclo puede otorgarse un certificado definitivo. Este certificado da derecho exclusivo al uso de marca oficial durante el término de 12 años. Durante este periódo se continuán ensayando las variedades inscriptas y en caso de que se constatara su degeneración, la inscripción puede ser anulada. Conjuntamente con el Registro se crea un Comité de Control, que aparte de funciones de asesoramiento en el Ministerio de Agricultura, debe seguir los ensayos que se efectúan, atender las reclamaciones que se pré ... sentan y publicar un catálogo de las variedades. Está compuesto por 12 miembros incluyendo representantes del Ministerio de Agricultura, de la producción y comercio de semillas. Este decreto fué luego ampliado por uno dictado en 1925, destinado a evitar el fraude en el comercio de semilla de trigo. Snell en su e studio ( 23), manifiesta que según Schribaux se hacía necesario en Francia un amparo más amplio al criador en forma de una ley de patentes. En el proyecto que fué presentado a consideración del Senado de dicho país, cabe destacar, que según el mismo podía patentarse cualquier novedad ~un sin revestir ésta ninguna importancia económica, creándose por separado el Registro de Plantas, que solo aceptaría aquellas variedades mejores que serían recomendadas a la agricultura. Este proyecto no tuvo sanción, en cambio con fecha 16 de noviembre de 1932, se dicta un nuevo decreto que amplía los expedidos en 1922 y 1925, siendo similar en muchos aspectos al primero. Las variedades son inscriptas provisoriamente y luego en forma definitiva, estando las investi- -7- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP gaciones necesarias a cargo del mismo Instituto. Se mantiene la exigencia de que una nueva variedad debe demostrar un progreso netamente mar• cado sobre las especies o variedades existentes. La inscripción definitiva al Registro sólo tendrá efecto por un período de 6 años, pudiendo ser reno\•ada por igual término. Durante estos periodos el Comité de Control puede pedir la anulación de la inscripción al Ministerio de Agricultura. Por el artículo 129 se expresa que la mención de especie o variedad inscripta en el Registro, "es de propiedad exclusiva del criador de la no. vedad. Este solamente podrá explotarla después de su inscripción definitiva. El comercio de semillas seleccionadas, bulbos, tubérculos, injertos o esta. cas de una planta inscripta, está subordinado a la autorización expresa del criador". Las funciones del Comité de Control, que se crea simultáneamente con el Registro, son iguales a la asignadas por el decreto anterior habiénddse aumentado a 20 el número de miembros. Se incluyen entre ellos 4 notabilidades científicas, 4 agrícolas y 4 representantes del comercio de semillas. Checoeslovaquia Mediante una ley (23) dictada en el año 1921, se inscribían las variedades originales reconociéndosele al criador los derechos exclusivos para el uso de esta designación. El empleo de marca registrada únicamente se permitía a los establecimientos autorizados a comercim semilla original. También se otorgaba a criadores que no fueran del país, el derecho de inscribir sus variedades como originales. En Holanda. ( 23), las variedades son inscriptas según el comportamiento que demuestran en ensayos que se efectúan bajo el contralor del Instituto Fitotécnico de Wageningen. Se editan 4 listas de variedades que comprenden: recomendadas, novedades, tachadas y las que corresponde ensayar. Además de la superioridad en el comportamiento, las novedades que se deseen inscribir deben ser realmente auténticas. Atribuyen en este país mucho valor a una reglamentación internacional, dada la importancia que para ellos representa la exportación de semilla. Hungría. Según Schribaux (20), existe también en este país un registro que inscribe variedades bajo el contralor del Instituto Imperial de Investí· 9aciones Agrícolas. Las variedades ensayadas son incluídas en una lista y el criador tiene la exclusividad en la venta de semilla original. Cuando un criador tiene dudas de que otro establecimiento comercia con su producto bajo otra designación. puede solicitar al Instituto de Investigaciones un ensayo de indentificación, en caso de haber sido perjudicado podrá hacer v::der su derecho ante la justicia, reclamando por daños y perjuicios y la correspondiente sanción al infractor. Polonia. Hasta hace relativamente pocos años, (9), no se alcanzaba a cultivar el 1 % de la superficie con semilla de calidad, obligando a que el gobierno prestara preferente atención a los trabajos de fitotecnia con medidas de fomento. En 1929 trabajaban 84 establecimiento de carácter particular y oficial. Existía en este país una organización muy similar a la francesa (23), con un registro de variedades originales que aceptaba la inscripción en forma provisoria y definitiva. Todas las novedades eran inscriptas primero en forma provisional y sometidas a ensayos durante 3 períodos vegetativos. En base a los resultados obtenidos, la Estación Central decidía sobre Ja inscripción definitiva, debiendo las variedades después de cada 3 años ser sometidas nuevamente a control. Se había presentado un proyecto de ley para amparar al criador de variedades originales, estructurado sobre la ley de patentes. Según el 8- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP articulado de ese proyecto, se daba al criador el derecho exclusivo sobre su variedad, con severas penalidades a los que hicieran uso indebido de ese derecho. Inglaterra. Voss (25) ha publicado sus observaciones sobre la organización inglesa de amparo a las nuevas variedades. Manifiesta que los trabajos de cría se encuentran casi exclusivamente a cargo del Estado; extsten sin embargo algunos criadores particulares en papas y en menor cantidad en cereales. Sobre la posibilidad y necesidad de introducir este amparo en Inglaterra, hay divergencia de opiniones. Mientras un grupo estaría interesado que el mismo se impusiese para papas, no se comprometen mayormente opiniones con respecto a cereales. Según impresión recogida por este autor, es improbable que en un futuro cercano se tomen medidas en ese sentido. De acuerdo a la experiencia acumulada, existe para las variedades de papas u na conformidad voluntaria de todos los círculos interesados con la comisión registradora. Desde el año 1920 existe el Patato Synonim Committe y desde 1930 un organismo similar para cereales. Se trata de instituciones de carácter semioficial. Los miembros del Patato Synonim Commi · ..e son nombrados por el Consejo Administrativo del Instituto Nacional de Botánica Agrícola de Cambridge (National Institute of Agricultura! Botany), siendo éstos especialistas en papas y representantes del comercio. La financiación de los trabajos de esta comisión, son costeados en una tercera parte por el Instituto mencionado y el resto mediante subvenciones del gobierno. Las disposiciones del Comité, sobre la novedad de una variedad de papa, son reconocidas oficialmente por el Ministerio de Agricultura, quien edita en base a esos datos la lista de las variedades recomendadas. Estando reconocidas oficialmente las actividades de este Comité, los comerciantes y criadores de papa aceptan voluntariamente sus decisiones y no introducen al comercio, salvo rarísimas excepciones, variedades con designaciones que no les corresponden. El por ciento de variedades sinónimas fué reducido del 72 % que representaba en 1920 al 9 % en 1930. La organización escosesa es similar. Para el ensayo de las nuevas variedades existen 2 comisiones permanentes, compuestas por representantes de la ciencia, agricultura y comercio. Los trabajos se efectúan en la East Craigs Plant Registration Station, sostenida por el Estado. Paro registrar las variedades es necesario comprobar la autenticidad o sinonimíd ante el comité correspondiente. Se presta gran atención a la colabora~ ción existente entre las comisiones de Inglaterra, Escocia, e Irlanda. Suecia. La actividad fitotécnica en este país se realiza particularmente en instituciones de índole privada. Los más importantes son el de Svalof, fundado por una cooperativa y el de W eibullsholm, fundado por los hermanos W eibull. Tratándose de pocos establecimientos, los intereses son faciles de conciliar, haciendo innecesaria la intervención del Estado con disposiciones especiales. Este interviene sin embargo en la obra de fomento, subvencionando fuertemente a estas instituciones, sin que por ello, como lo hace notar Buchinger (9) autor de estas observaciones, mantenga deseos dictatoriales sobre la forma de invertir el dinero. Estas instituciones trabajan en forma completamente independiente, aunque debe hacerse resaltar la circunstancia de que desde su fundación las direcciones que han tenido han sido sumamente competentes y de una estabilidad poco común en otros países. Refiriéndose a estas direcciones, el autor citado (9), destaca el hecho de que en fitotecnia más que en cualquier otra actividad el factor personal es de una importancia fundamental. -9- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP En ello debe buscarse el éxito obtenido en este país con las variedades mei oradas, que han representado para su economía 100 . 000 . 000 de coronas por año, con una inversión por parte del Estado d e únicamente 7.000.000 de coronas en SO años (18). El instituto de Svalof tiene asignada una subvención anual de 225.000 coronas y el de Weibullshom de 75.000 o sea un total de 300.000 al año (9), Dinamarca. En este país ( 10), trabajan 7 estaciones experimentales oficiales con 6 sub estaciones que se dedican al ensayo de variedades y a actividades de registro. El empleo de la buena semilla se ha acreditado tanto, que por variedades que en repetidas pruebas han resultado ser mejores, se paga hasta 20 y 30 veces más que por la semilla común. El comerciante está expuesto a severísimas penalidades en caso de vender semilla que no responda a su designación y especificaciones, pu· diendo llegar hasta el caso de tener que indemnizar íntegramente los perjuicios que en el cultivo pudiera haber ocasionado al agricultor, si se com· probara que ha obrado de mala fe en la venta de semilla. En este país se ha conseguido evolucionar a un control espontáneo, con el que se piensa llegar más lejos de lo que hubiera podido conseguirse con las disposiciones legales más severas. Rusia. La experimentación y los trabajos de mejoramiento se encuentran a cargo del Estado, existiendo reglamentaciones precisas sobre la prueba de nuevas variedades. Un amparo legal a éstas, se considera innecesario, pero sin embargo, según comunicación del profesor Kowaleff jefe de la experimentación oficial d e Leningrado, al Dr. Snell ( 23), también se habría pensado en introducir en el futuro un sistema de patentes para los criadores particulares. Estas patentes se otorgarían únicamente a aquellas va riedades que en los ensayos oficiales hubieran sobresalido. Rumania. Saulescu ( 19), a l comentar la organización de la labor fito. técnica en Rumania, que se realiza en instituciones particulares y oficia les, destaca que la iniciativa privada es aun demasiado reducida para satisfacer las exigencias de ese país, que ofrece tantas variaciones en sus condiciones de suelo y clima Manifiesta que se hizo necesaria la intervención del Estado, esperándose que con las medidas que se han tomado, se inicie una nueva era de la fitotecnia rumana. Además de la intensificación de la enseñanza en fitotecnia en las tres facultades, el gobierno, según manifiesta, adoptará las siguientes medidas para el fomento de la fitotecnia: 1. 2. 3. 4. - 5 - Abaratamiento de la semilla, a cuyo efecto el Estado subvenciona al criadero y semillero, comprándole su producción, que luego vende a precios de mercado a los agricultores. Fomento de los establecimientos particulares de crianza, mediante exenciones de impuesto, facilidades y premios (por ej.: distribución de maq~inaria agrícola, sembradoras, clasificadoras o implementos de laboratorio para fines de cría). Introducción del amparO' legal a los productos obtenidos. Creación de tres nuevos institutos de investigación, dotados de los elementos más modernos de trabajo; cuya función conjuntamente con los ya existentes, será de colaboración con el particular. Esta colaboración se considera necesaria, ya que el mejoramiento de las plantas cultivadas ofrece cada vez mayores dificultades, debiendo el fitotecnista disponer de instalaciones más costosas, que no siempre le es posible adquirir. Creación de un Instituto de Molinería y Panificación. -10- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP 6. 7. - Instalación de 100 campos experimentales para probar el comportamiento de las variedades en las distintas regiones. Cursos sobre fitotecnia y técnica experimental en distintas partes del país. Finaliza el autor manifestando que con el fomento de la actividad particular en fitotecnia y con la intervención directa del Estado, se cree haber dado una solución favorable al problema de la crianza de plantas en Rumania. EE. UU. de Norte América. En 1930 se sancionó una modificación a la ley de patentes de invenciones industriales, con el objeto de incluir el amparo legal para el que obtiene o descubre una nueva variedad de planta. Según el informe de la Comisión de Patentes; fué propósito primordial de la ley "proporcionar a la agricultura, tanto como la práctica lo permita, la misma oportunidad y beneficios del sistema patenta! de que goza la industria y de ese modo ayudar a colocar a la agricultura sobré una base de igualdad económica con la industria". El texto del artículo fundamental de la ley quedó redactado en la siguiente forma: "Toda persona que ha inventado o descubierto cualquier arte nuevo a útil, máquina, fabricación o composición de materia o cualquier nuevo perfeccionamiento útil, o que ha inventado o descubierto y reproducido asexualmente cualquiera nueva y distinta variedad de planta, que no sea propagada por tubérculo, no conocido o usado por otro en este país antes da su invento o descubrimiento y no patentada o descripta en éste o cualquier pais extranjero antes de su invención o descubrimiento o de más de do.s años de su solicitud de patente y no en uso público o en venta en el país durante más de dos años anterior a su solicitud, a menos de que se pruebe haber sido abandonada, puede como, previo pago exigir par la ley y otros trámites administrativos, obtener una patente". Un comentario sobre estas modificaciones fué publicado en el Journal of Heredity ( 4) . Destaca el autor de este artículo, que el criador de variedades no tiene ningún estímulo financiero para iniciar su labor. Una nueva variedad apenas obtenida puede ser reproducida por todo el mundo en cantidad ilimitada. Agrega que la única esperanza del criador de ver reembolsado su dinero, es mediante precios elevados en las pocas reproducciones que puedé disponer durante los 2 ó 3 años; después de este período, como depende de la rapidez con que la planta puede ser reproducida asexualmente, el criador pierde todo control de su descubrimiento. En EE. UU. la selección e investigación de plantas, depende en gran parte de fondos que el gobierno provee a las estaciones experimentales o a los esfuerzos limitados de algún genetista particular; es de esperar, agrega, que la ley establecerá una base sólida para invertir capital en selección de plantas y estimulará la creación de variedade's por capital privado. Con este instrumento legal se contemplan particularmente las posibilidades que podrá ofrecer a la fruticultura americana, ya que el amparo solamente existe para plantas que se pueden multiplicar asexualmente. El derecho de propiedad se acuerda por el plazo de 17 años, igualmente que para las patentes industriales. La reglamentación y aplicación de esta ley está a cargo de la Oficina Nacional de Patente's, debiendo el Ministerio de Agricultura suministrar a esa oficina todas las informaciones necesarias para conducir las informaciones pertinentes. -11- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Se otorga la patente cuando es posible encontrar las diferencias de la nueva variedad con las existentes, no asignándosele mayor importancia si en su característica resulta ser inferior o superior a aquéllas. La cantidad de variedades que hasta la fecha se han patentado, es relatilKllllente reducida, no habiendo alcanzado a pasar de 300 en el término de casi l O años que 'Se¡ encuentra en vigencia. El mismo texto de la ley, al amparar sólo las variedades cie reproducción asexual, le da un alcance muy limitado. La necesidad de incluir a las plantas de reproducción sexual, ya es destacada en el comentario de referencia. A pesar de que se aumentará Ja complejidad del servicio y los inconvenientes que significará el contrabando de 'Semilla, esa necesidad será reclamada como impostergable, ya que lo5 principales cultivos se encuentra en esa categoria. Agrega que el entusiasmo por la ley en su forma actual, resulta un tanto injustificado; és'.a alcanzará su verdadera finalidad una vez que contemple las necesidades de cultivos tan importantes como cereales, algodón, tabaco, etc. Alemania. En este país con más intensidad que en cualquier otro se ha desarrollado la iniciativa particular en el mejoramiento de las plantas cultivadas. En una publicación reciente de Spenneman (42), tsobre la organización actual, se analiza en el primer capítulo el progreso de Ja fitotecnia alemana en su primer período de desarrollo, luego las causas que han provocado su decadencia y finalmente las medidas que 'Se han tomado para su resurgimiento. Por las enseñanzas que para nuestro medio pueden significar esas críticas, me permito repetir algunos de los conceptos del autor mencionado. Como una de las contribuciones de la fitotecnia privada a la economía del país, bastará citar al Centeno de Peikus, que anualmente representa un mayor ingreso de 150.000.000 a 200.000.000 RM (8). En otros cultivos los beneficios también pueden considerarse igualmente importantes. Manifiesta Spennemann (24) que el gran impulso que tomó en un principio la fitotecnia particular, indujo también a que gente poco competente, comerciantes, se dedicaran a estas tareas, considerándola una buena fuente de inversión de capital. Agrega que este desarrollo pudo haber sido bien visto si cada uno de estos criadores hubiera construído sobre la base propia, lo que desgraciadamente no sucedió, algunos se aprovecharon de la propiedad intelectual ajena, no existía por otra parte ningún impedimenta legal que lo evitara. A veces el derecho de propiedad era lesionado inconscientemente, ya que se portia del punto de vista equivocado de que las variedades ya terminadas podían ser mejoradas con trabajos fitotécnicos adicionales. La situación creada obligó a que también los viejos criadores entraran en esta competencia; todo lo cual provocó la decadencia de la fitotecnia alemana, caracterizada por varias circunstancids: - 2 - Con excepción de muy contados casos, todos los criadores tenían como objetivo unilateral el aumento del rendimiento. Los demás factores, como resistencia al vuelco, resistencia al frío, calidad, resistencia a enfermedades, etc., que en combinación con el rendimiento, recién indican el valor de una variedad, fueron descuidados ya que su atención requería considerable tiempo y dinero, que no era compensado. La mayoría de los criadores se dedicaron a aquellas especies que requerían menos cantidad de labor fitotécnica y que por consiguiente prometían una mayor compensación y una salida más fá- -12- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP cil (cereales y papas). La actividad fitotécnica en tréboles, gramínedS, y plantas textiles como lino y cáñamo quedó relegada a segundo plano. 3. - Una aparición temporaria muy desagradable fué el "criador a posteriori"' (criador aprovechado), Este no se tomaba el trabajo de efectuar hibridaciones y selecciones, etc.; tomaba semilla de una variedad ya terminada, la trabajaba más o menos, generalmente poco tiempo hacía "labor fitotécnica" para después lanzar esta nueva variedad bajo otro nombre completamenrte distinto o parecido. A este tipo de criador también se le reconocía su producto por la falta de amparo y el desconocimiento sobre características de diferenciación de las variedadets. Además este criador no sólo se dedicaba a lo que en aquel entonces se consideraban especies re. munerativas, sino que dentro de éstas elegía la's variedades de mayor demanda. 49 • - Las variedade;<s permanecían indefinidamente en los catálogos. Si bien la dirección técnica reconocía el poco valor de algunas, la dirección comercial del establecimiento no podía prescindir de ellas, ya que la importancia de un criadero era apreciada por la cantidad de variedades que mantenía en venta. 5°. - Una de las causas principales del aumento en forma alarmante de los quebrantos de establecimientos criadores antiguos, fué la reducida venta de semilla original, como consecuencia de una multiJ)licación sin restricciones (no solamente por multiplicadores) en las que el criador no estaba finalmente interesado. El multiplicador no tenía con respecto al criador, mayores gastos. Por las grandes inversiones de los establecimientos criaderos, los mismos estaban expuestos en mayor grado a las oscilaciones de precio que un multiplicador o simple agricultor. Como consecuencia de todo lo expuesto se llegó a una superabundancia de variedades. Las virtudes de cada una de éstas disminuían cada vez más, aumentando constantemente su cantidad por especie. No solamente el especialista perdía su impresión de conjunto, no pudiendo aconsejar en forma racional las variedades más convenientes.. sino también se perdía la confianza a las variedades de pedigree en forma sensible. No había razón de pagar elevados precios por semilla, cuando podía adquirirse semilla comercial barata en cantidades suficientes y que exteriormente no era de calidad inferior. Para revelar la complejidad y el caos que produjo la plétora de variedades en Alemania, bastará citar que había en el comercio 577 variedades de papas, 454 de trigo, 225 de avena, 229 de cebada, 82 de centeno y asi sucesivamente. Antes de llegar a la organización actual, se crearon Comisiones Registradoras, cuya labor consistía especialmente en hacer un estudio de las variedades existentes, en cuanto a sinonimía. La comisión de papas fué creada en 1925 y dos años más tarde la de trigo. Alrededor del año 1930 se registra un movimiento de opinión sobre la necesidad de una ley de patentes para el criador, traducido en los diferentes artículos que sobre er tema aparecieron por aquella época en la revista Der Zuchter (1), (2), (3), (8), (11), (12), (13), (14), (16), (17), (21) y (22). Existía bajo el contralor de la Sociedad de Fomento de la Fitotecnia Alemana el uso de licencias por parte del semillero para poder multiplicar semilla original, pagando un tributo por cada bolsa de semilla que vendía; tratándose, de una organización privada, su alcance era limitado. Se presentó también un proyecto de ley (2). 0 -13 - �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP Al organizarse los nuevos ministerios, se reglamentó todo lo relaciona. do con estas actividades mediante un decreto expedido el 26 de marzo de 1934 ( 6) . Las medidas que se adoptan quedan resumidas en los 7 puntos. siguientes: 1. - Reglamentar el ensayo de variedades y la prueba de nuevas especies sobre sus posibilidades de cultivo. 2 . - Conducir el registro de variedade'S. 3. - Limitar el número de variedades teniendo en cuenta las necesidades de la agricultura, prohibiendo que determinadas variedades puedan llegar como simiente al comercio. 4 . - Reglamentar el servicio de fiscalización. 5. - Establecer bonificaciones de precio, que el multiplicador de semilla recibirá por sus multiplicaciones y el criador de variedades por su labor fitotécnica; disponiendo además condiciones de entrega. 6 . - Organizar servicios que tengan por función un abastecimiento ordenado de simiente. 7 . - Reglamentar la venta de semilla al exterior, a efectos de garantizar la calidad inobjetable de la simiente que se exporte. Con la organización actual no se otorga al criador una patente, pero la inscripción de una variedad es de su propiedad exclusiva y los que la multiplican deben abonarle un derecho. Para ser inscripta una novedad, debe pasar un período de pruebas de 4 años, durante los cuales tiebe demostrar ser mejor y diferente a las variedades existentes. Un servicio especializado se encarga del estudio de la autenticidad de las muestras cuya inscripción se solicita; por otra parte, otro servicio es e l encargado de ensayar las aptitudes y comportamiento agrfcola de las variedades en una red de estaciones. Mayores detalles de esta organización pueden encontrarse en una publicación anterior del autor (15) . También se establece que únicamente podrá inscribir una progenie como variedad, quien disponga de registros fitotécnicos y campos experimentales de cria inobjetables, que aseguren para el futuro el mantenimiento del objetivo fitotécnico elaborado. De la gran cantidad de variedades existentes en el comercio en el momento de implantarse esta organización, sólo quedaron aquellas destacadas, así en papas de 577 variedades se eliminaron 513, en trigo de 454 se tacharon 424, y a sí sucesivamente En el año 1936 investigaron 150 especies con un total de 12.000 variedades, trabajándose en 20 estaciones, dedicadas especialmente a este servicio. Se presta en Alemania también gran atención a la colaboración de los Institutos de Investigaciónes oficiales con los criaderos particulares. No siéndole posible al particular, montar laboratorios costosos y airas instalaciones para trabajos especializados, estas tareas quedan a cargo de los institutos de investigaciones que se dedicarán a aquellos problemas, como estudios de inmunidad, resistenc· a al frío. a la sequía, e tc . que no puede abordar el particular. La crianza de variedades resistentes a las principales enfermedades es uno de los aspectos a qué más atención debe prestar la fitotecnia oficial, pero nunca deberá convertirse en una competencia con el particular. Existen convenios especiales entre las instituciones oficiales y particulares, mediante los cuales se puede entregar a éstos material sin terminar y a veces también conclufdo. En estos casos, no es de importancia decisiva el poder adquisitivo del criador, sino su capacidad técnica y las condiciones especiales de ambiente suelo y clima requeridos por la nueva variedad. Esto permite al criador pequeño, de recursos lim~tados, adquirir variedades obtenidas con recursos del Estado, que dando sometido a ciertas obligaciones. También en casos especiales, se otorgan premios en -14- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP efectivo por nuevas variedades obtenidas, que pueden llegar hasta 25.000 Rm. (14a) . . Resumiendo los antecedentes reunidos sobres las medidas tomadas en los países extranjeros, para el fomento de la labor fitotécnica, resaltan varios hechos de importancia: 1. - En la mayoría de los países donde la agricultura ocupa un lugar destacado en su economía, se han tomado medidas para intensificar el mejoramiento de las plantas cultivadas. 2. - En países donde existía una iniciativa particular, ésta ha sido fomentada con medidas de amparo y en otros donde aquella no se había maniíestado, se tiende a provocarla. 3. - Las medidas de fomento a la actividad pcrrticular son de diversa índole: a) Reconocimiento del derecho del criador sobre la semilla original, luego ampliado al derecho exclusivo de propiedad sobre las descendencias (EE. UU. de Norte América, Francia, Alemania y Rumania). b) Colaboraci6n amplia entre los institutos de investigaciones del Estado y los pa!"ticulares (Alemania y Rumania). . c) Subvención directa a las instituciones particulares (Suecia). d) Subvención indirecta al particular, mediante la compra de semilla por parte del Estado (Rumania). e) Intensificaci6n de la enseñanza en fitotecnia (Rumania). _. . - El amparo al criador ha sido establecido por ley y en forma de p::rtente en EE. UU. de Norte América, si bien con alcance limi· tado y por decreto en Francia y Alemania, en forma amplia y con carácter de inscripci6n en un registro de variedades. 5. - En Francia y A:emania, para poder ser inscripta una variedad, debe ser diferente y mejor a las existentes, mientras que en EE. UU. s6lo debe ser diferente; en este último país s6lo se pueden patentar plantas de reproducción asexual, en cambio en los anteriormente citados, se comprende a todas las especies. Volviendo al análisis de la situación en nuestro país, que hemos de· jado anteriormente para pasar revista a los antecedentes extranjeros, es evidente que en lo que respecta a semilla de granos, los productores de nuevas variedades pasan por un perfodo difícil. Como es sabido, solamente pueden lanzarse a la venta nuevas variedades cuando ellas significan una mejora sobre las existentes en cultivo, por lo menos en algunos de los siguientes aspectos; calidad industrial, resi.stencia a las enfermedades y al ambiente y rendimiento por unidad de superficie. Esta condición establecida por la ley dificulta el lanzamiento de nuevas variedades y si bien son loables los propóstos de bien general de la legislación, es también cierto que se reducen notablemente las posibilidades de obtener variedades y consecuentemente cuando éstas aparecen lo son a un costo mayor de producción. Para resarcirse económicamente de sus gastos y tener una justa compensadón, el criador tiene actualmente como único recurso el del mayor precio que puede solicitar por su semilla, cuya venta por otra parte no está asegurada. El criadero frente a las disposiciones vigentes se constituye en un verdadero y exclusivo factor de progreso agrícola, de tal manera que es indispensable asegurar su subsistencia como tal, con medidas legales de amparo a su prbducci6n. -15 - �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP De estas medidas la efectividad de una que está vigente, pero no cumple en la medida necesaria , sería una primer ayuda que se pres a los producto res de semilla. Se trata de la prohibición de vender semi.lb que no pertenezca a variedades inscriptas y que provenga de cultivos CUJ'I pureza varie ta l y autenticidad ha ya sido establecida, ya que es bien c:on,o. ciclo el hecho de que el vend edor de b uena semilla, ya sea criadero o semillero, tropieza en la p rá ctica con la seria dificulta d que le oponen vendedores cincunstanciales que distribuyen semilla anónima y por consiguiente sin ninguna garantía sobre su origen. La cantidad de semilla que podrlan vender los establecimientos productores, podría ser mucho mayor lo que además de proporcionar una compensación razonable contribuiría a reducir sensiblemente el costo de producción y por ende los precios de venta. Teniendo en cuenta la producción de semilla de cereales y oleaginosas ,donde se hace más urgente la adopción de medidas, no serla indispensable por ahora, la sart.ci6n de una ley de patentes para proteger al criad.ar, bastaría que por. resolución del Poder Ejecutivo se otorgaran a éste derechos sobre la multiplicación de sus variedades en la forma que fueron reconocid os en Francia y Alemania por decreto, llevando a la práctica la prohibición en la ventd de semilla no fiscalizada y controlando oficialmente, si fuera necesario, los precios de venta. Los organismos actuales mediante el refuerzo necesario en la medida indispensable podrfan atender un servicio de esa índole. Una ley de patentes podría dar a este amparo un carácter más amplio y sobre todo constituir un aliciente para que la actividad partioular en el me¡oramiento de las plantas cultivadas se manifieste también en otras especies de impo1tancia económica. El amparo legal a las nuevas variedades sólo constituye un aspecto del etstímulo que puede proveer el Estado a la inic1ativa particular en la crianza de plantas. En países donde éste existe, se presta además especial atención a una estrecha colaboración en las actividades de los institutoa oficiales con los establecimientos particulares traducida en acesoramiento, análisis ~ material, investigaciones especiales, estudio de determinados problemas de crianza, cesión del material etc., siendo éste otro aspecto de importancia no menor de la acción del Estado en pro del mejoramiento de la produci6n agrícola. Actualmente en nuestro país, el particular se encuentran en este sentido también en una situación desventajosa, ya que los establecimientos oficiales son considerados en un mismo nivel que aquél, pudiendo provocar situaciones de competencia en las tareas e intereses comerciales. El establecimiento del Estado, se encuentra más capacitado, dado sus mayores recursos e independencia económica para las tareas de investigación, mientras que el particular no puede distraerse en ella. Una colaboración de las actividades de los establecimientos oficiales convenientemente dotados, con los particulares, complementando el amparo legal, podría ser de positivos beneficios para nuestra agricultura, tal como ha sucedido en otros países. Est. Exp. de Pergamino, noviembre de 1939 -16 - �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP RESUMEN: En el mejoramiento fitotécnico de cereales y lino, es donde más se ,ha trabajado en el país, habiendo estado estas tareas a cargo de estaciones experimentales oficiales y establecimientos de crianza particulares. El aumento del número de variedades, especialmente en trigo,_ debido a la falta de medidas de contralor por parte del Gobierno, tuvo por consecuencia dificultade§. tanto en la producción como en el comercio de granos. Al sancionarse la Ley de Granos y Elevadores (12.253 en el año 1935 en uno de sus capítulos se dispuso, que en lo sucesivo no podrá &fundirse, ninguna nueva variedad de granos, sin la previa autorización del Ministerio de Agricultura. Los servicios de contralor correspondientes se encu19ntran a cargo de la División Producción de Granos, creada en el año 1937. Para completar la acción de la Ley de Granos y Elevadores en pro de las actividades de Jos establecimientos de crianza particulares, el Ministerio de Agricultura presentó en el año 1936 un proyecto de Ley de Patentes de Plantas Cultivadas al H. Congreso de la Nación. Al no tener san~ión ese proyecto, fué presentado otro con ligeras modificaciones sobre el anterior en el mes de setiembre del cte. año. La necesidad de un mayor amparo al fitotecnista particular, que asegure su desenvolvimiento económico, fué aprec:ada en diferentes países, siendo en Francia y Alemania donde se le han acordado mayores derechos, igualmente en E. E. U. U. de Norte América disponen de un servicio de patentes de plantas, si bien de un alcance mág limitado, ya. que sólo comprende a las plantas de reproducción asexual. En nuestro país, teniendo presente la producción de semilla de granos, donde se hace más urgente la adopción de medidas, no sería indispensable por ahora la sanción de una ley de patentes, bastaría que por resolución del Poder Ejecutivo se otorgaran al criador derechos sobre b: multiplicación de variedades. La sanción de una ley de patentes, constituirá un aliciente para que la iniciativa particular se manifieste en otros cu,ltivos de importancia económica, Jo que unido a una colaboración de las actividades de los institutos oficiales con los particulares, actualmente inexistente, podría significar para nuestro país, tal como ha sucedido en otros, un progreso considerable en el mejoramiento de la producción agrícola. OWNERSmP PROTECTION FOR BIREEDING NEW VARIETIES OF PLANTS· Local and Foreign Antecedents. SUMMARY In our country, breeding improvement of cereals and llax has been the object ol an intense labour during recent years, being, in the main, accomplished by Official Experiment Stations and by a number o! prívate breeding estal:llishmentsi. An increase in the number ol varieties, particulaly, those ol wheat, gave rise to dilliculties concerning both to production and marketing, due to want ol control measures by the government. The Grain and Elevator Act (12.253) passed in 1935, provides in one o! its Sections, that no new grain varietY' could be disseminated without previousl authori:z'ation by the Department o! Agriculture. The corresponding control functions were laid upon the División of Grain Production, which was created in 1937, as a result ol that Act. To complete the elfect o! the Grain and Elevator Act, and as a means ol encouraging the activity ol the prívate breeding establishments, the Department of Agriculture -17 - �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP b rought b efore the Honorable C ongress of the Nat~n, in 1936, a Bill concerning pg. tents Law fer Cultivated Plants. As that Bill was as yet not passed, the same, witlt slight =endments was callad up a gain in September last. The need of protectio n to private breeders, in order to assur& a better economld standing, was duly appreciated in various countries,, France and Germany hariJlg accorded the highest rights in that respect, the s=e may be said pf United Stat• of America where a Plants Patent Service is in use, though limited to plants whlcb are reproduced asexually. In our country, ccnsidering the production of grains, where the adoption. o! control measures is most urgent, it would suffice that, by Resolution of !he Govemment. the breeder were granted special rights upen increasing bis varieties. The passing of a Plants Patent Law would servs as stimulus to the private initiative in many other crops of economical importance, which added to an. eifectin ccllaboration between !he official activities and the private enes, nbt existent at present, might signily to our country, a considerable progress in the improvement of our agricultura! production. EIGENTUMSCHU9TZ IN DER ERZEUGUNG NEUER PFLANZENSORTEN. VORGESClUCHTE IM IN- UND AUSLAND Zusammenfa ssung In züchtericher Beziehung wurde hier im Lande vor Allem Getreide l.md Lein bearbeitet, und zwar wurden diese Arbeiten von staatlichen und privaten Zuchtbetrlében ausgelührt. Die Erhóhung der Sortenanzahl, besonders von W eizen, bedingt durch das Fehlen Yon Kontrollmassnahmen der Regierung hatte Schwierigkeiten sowohl in der Landwirtschaft als auch im Getreidehandel, zur Folge. Bei Besti::itigung des Getreidegesetzes (Ley de Granos y Elevadores N9 12.253) im Jahre 1935, wurde in einem seiner Artikel festgelegt idass, weiterhin keine neue Getreidesorten chne vorherige Erlaubnis des Landwirtschaftsministerium verbreitet wer· den darf. Die hierzu erforderliche Kontrolle hat die Division fúr Getreide-Produktion übemommen, welche im Jahre 1937 innerhalb des Landwirtschaftsministeriums gegründet wurde. Um die Auslührung dieses Gesetzes zu Gunsten der Ti::itigkeit der priva ten Zuchtbetriebe vervollsti::indigen, unterbreitete das genannte Ministerium, im Jahre 1936, dem National Kongress ein Gesetzprojekt lür Pflanzenpatente. Im Septemher dieses Jahrea, wurde ein anderer Entwurf ungefi::ihr im gleichen Sinne zum Vorschlag gebracht. Die Notwendigkeit eines besseren Schutzes des privaten Züchters, um seinen Betrieb wirtschaltlich zu sichem. wurde in verschiedenen Li::indem belürwortet; so Z. B· In Frankreich und Deutschland, wo man denselben grossere Rechte zuerkannt ha· Desgleichen hat man in den Vereinigten Stalten von Nord-Amerika eine Registerstella für Pflanzenpatente eingerichtet, wenn auch in bestimmten Grenzen da es nur Pflanzen ungeschlechtlicher Vermehrung erfasst. Vergegenwéirtigen wir uns die Getreidesamen-Erzeugung in unserem Lande so erscheint das Ergreilen von Schutzmassnahmen dringend, obwohl die Besti::itigung des Pflanzenpatentes dazu vorerst, nicht unbedingt erforderlich ist. Es würde genügen, wenn durch Regierungsbeschluss den Züchtem die Rechte über die Vermehrung ihrer Sorten tibertragen würde. Die BestCitigung eines solchen Gesetzes würde ein Aufschwung der privaten TC:itigkeit zur Folge haben, hauptsachlich auf andere Kulturarten von wirtschaftlicher Bedeutung. Ausserdem eine Zusammenarbeit, die vorlaufig noch nicht besteht, der ataatlichen Anstalten mil den Privatbetrieben, ebenso. wie es in anderen Landem bereits der Fall war, würde ein grosser F1ortschritt in der Verbesserung unserer Landwirtschaft bedeuten. -18- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP BIBLIOGRAFIA l. - CONSULTADA An6nimo. 1929 Betrachtungen zum Entwurf eines Gesetzes der Züchtung ven turpllanzen. Der Züchter; 1 ( 1) 30-32. Kul- 2. 1929 Referentenentwurf eines Saat-Pflanzgutgesetzes. Der Züchter; 1 (4) 128-131. 1930 Zur Frage der Lizenserhebung für anerkanntes Saatgut. Der Züchter; 11 (!) 30-31. 3. 4. 1930 Ley de Patentes para plantas especies y variedades. Journ. o! Hered. 21 (7). (traducción anónima). 5. 1936 La creaci6n de nuevas variedades de plantas es abordada por el P. E. estableciendo el derecho de propiedad sobre las mismas. Noticioso, Año 1, N9 3, set. 17 de 1936. Ed. por la Sec. Pub e In!. del M. de Agr. de la Nación. 6. 1936 Grundregel für die Zulassung von Sorten. Reichsni:ihrstand-Berlin. 7. Leyes decretos y resoluciones del Ministerio de Agricultura referentes, a la producci6n y comercio de granos. (Aparecidos en el periodo 1932 a setiembre de 1937). Publicación N9 25, pp. 161. Comisión Nacional de Granos y Elevadores. 8. - Baur, E. Schutz des geistigem Eigentums in der Pflanzenzüchtung. 1930 Der Züchter; 11 (3) 87-92. 9. - Buchinger, A. Wie sucht das Ausland praktische wichtige Fragen auf dem. 1935 Gebiete der Pflanzenzüchtung zu !Osen. Zeits, f. Zücht. (A) XX (4) 503-513. 10 . - Dorph-Petersen, K. Die Organization des Sortenprüfungswesen und der. 1930 Saatgutanerkennung in Di:inemark. Der Züchter, II (2) 60-64. 11. - Herzfeld-Wuesthoff, F. Patentierte Pflanzen in Amerill:a. 1930 . Der Züchter, 11 (11) 339-340. 12. Zur Erteilung des ersten Pflanzenpatentes in den Vereinigter. 1931 Staaten. Der Züchter, III (10) 327-328. 13. Gewerbliches Eigentum an neuen Flanzensorten. 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Qu(m., H. D'André. Objeciones q ue se plantean a la a plicación del art. 35" del decreto 39.617 sobre la introducción al país de semilla de cereales y oleaginosos. Es puesta a estudio del cuerpo una nota de la repartición oficial encargada de la inspección portuaria de vegetales, en la que ésta señala los inconvenientes que pueden presentarse al ser aplicadas las disposiciones del articulqdo de referencia. Una vez lefda la misma, se suscita un extenso debate, resolviendo por último el Tribunal que, a su criterio, el Art. 36° del decreto N9 39617 no contradice lo que preceptúa la ley NQ 4.084 sobre introducción de vegetales. Toda persona que introduzca variedades de semilla lo podrá hacer cumpliendo con la ley 4.084, pero ha de entender que la multiplicación de la misma no podrá ser difundida como semilla porque en ese caso se hará pasible de las penalidades que establece la Ley de Granos y Elevadores. Solamente podrán introducirse las variedades de origen extranjero e inscriptas en el registro oficial en la cantidad que sea conveniente, quedando prohibida la difusión de nuevas variedades sin que previamente lo autorice el Ministerio de Agricultura. Por otra parte el cuerpo considera también necesario proponer al señor ministro la revisión del decreto que reglamenta la ley 4.084 parct armonizar con la N° 12253 y el decreto reglamen torio 39.617. Solicitud d e a clara ciones con respecto al uso de la doble bolsa en el envasado de la semilla fiscalizada. - Se pasa a considerar de inmediato el asunto de referencia, promovido por una nota en la que se solicita que el Tribunal se pronuncie sobre si es imprescindible y obligatorio que las semillas fiscalizadas sean envasadas en doble bolsa. Al respecto, luego de un extenso cambio de ideas y previo al informe de la División Producción de Granos, el Tribunal arriba a la sigu~ente conclusión: La semilla fiscalizada podrá ser envasada en bolsa simple, solamente en el caso que se utilice como mínimo la bolsa de arpillera de• 15 onzas por yarda, (425,25 gramos por 0,9144 metros) pues ella además de resultar económica, ofrece las suficientes garantías de resistencia en el transporte de la semilla fiscalizada. Para el caso de que un criadero o semillero no pudiera adquirir el tipo de bolsa indicado, será obligatorio el empleo del doble envase. Proyecto de reglamentación de los a rtículos 59 (Inc. e ), 13°, 15°, 309 , y 9 32 del decre~o W 39.617. - De inmediato es puesto a es·tudio del cuerpo el proyecto preparado por la División Producción de Granos de acuerdo a la autorización que en este sentido le confiriera el Tribunal en la sesión precedente. Se contempla en estas reglamentaciones, las condiciones mínimas que deberán reunir los establecimientos para ser inscriptos y se aprovecha asimismo la oportunidad para preparar una serie de instrucciones concordantes con el contenido de la resolución que se proyecta, para que los inspec- - 21 - �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP toras puedan así ajustar su cometido a normas establecidas uniformando criterio da manera que el Tribunal tenga una completa e inobjetabl~ en cada caso que deba resolver. Después de considerar ampliamente cada uno de los puntos de la reglamentación propuesta, el Tribunal resuelve darla por aprobada. Inscripción de establecimientos en el Registro Oficial de Semillas f19. calizadas. - Se pasan a considerar de inmediato las distintas solicitudes presentadas a la Sección Registro Oficial de Semillas Fiscalizadas y Juego del estudio de cada una de ellas en pm ticular el cuerpo resuelve acordar las siguientes: Criaderos Leonardo y Ahlio Benvenuto, Monte Buey F. C. C. A. Semilleros Santiago R. Elizagaray, Carlcs Bea ..ieríe F. C. P. B. A. Anatasio Ceballos, Coronel Mcm F. G O Alfredo M. Echague Santamar"na, Tres Arroyos F. C. S. Empresa de los Ferrocarriles del Estado, Laguna Paiva F. C. C. N A. Emoresa de les Ferrocarriles del Estado, Salnear!a F C C. N. :. Sodiedad Anónima Peredc: 1 ~.:!rr. J:''. T m'1l F r; C H. 'Salta) Tcribio Labayeri Tanchl F G S. 1 1 - 22- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP PUBLICACIONES INGRESADAS A Lli BIDLIOTECA DE LA DIVISION PRODUCCION I>E GRANOS DURANTE EL MES DE NOVIEMBRE DE 1939. SPRING AND WINTER WHEAT VARIETIES UNDER IRRIGATION. Wellhausen, E. J. Mor.lana Agric. Expt. Sta. Bull . 365:35 pp. illus. December, 1939. VANGUARD OATS. Origin, Description and Performance. Welsh, J. N. Cereal Division· Dominion of Ganada Dept. of Agric. Pub!. 651: 14 pp. illuc,. September, 1939. GRAIN SORGHUMS IN CALIFORNIA. Hendry, George W. California Agric. Expt. Sta Circ. 74:33 pp. illus. June, 1933. BREEDING PLANT OF ThE CABBAGE GROUP. Pearson. H. O. Califorr.ia Agric. E>:pt Sta. Bull. 532:22 pp. illus. June, 1932. SEASONAL _LABOR REQUIREMENTS FOR CALIFORNIA CROPS. Adams, R. L. California Agric. Expt. Bull. 623. 28 pp. July, 1938. VETCHES AND RELATED CROPS FOR FORAGE. Gordon, Goar L. California Agric. Exp!. Stct. Circ. 336: 18 pp. illus. November, 1934. THE DIGESTIBILITY OF PERILLA MEAL, HEMPSEED MEAL, AND BABASSU, AS DETERMfNED FOR RUMlNANTS. Folger, A. H. California Agric. Expt. Sta. Bull. 604:8 pp, January, 1937. SOILS AND CROPS OF THE IMPERIAL VALLEY. Cosby, Stanley W. and L. Gordon Goar. California Agric. Expt. Sta. Circ. 334: 108 pp. illus .June, 1934. ALKALI SOILS. Origin, Examination, and Management. Hibbard, P L. California Agric. Expt. Sta. Cic. 292: 15 pp. July. 1937. AN INDEX FOR RATING THE AGRICULTURAL VALUE OF SOJLS. Storie, Earl R. Bull. 556:48 pp. illus. !une, 1937. PREVENTION OF INSECT ATTACK ON STORED GRAIN. Mackie, W. W California Agric. Expt. Sta. Gire. 282:7 pp. illus. June, 1930. THE ALFALFA WEEVIL. Essig, E. 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(Traducci6n: Elias Chorny) De la Revista de Agronomla de La Plata, tomo XXII (1937) :65-94. Buenos Aires, 1938. LA BACTERIOSIS DEL ALGODONERO. (Mancha Angular de la Hoja). D1 Fonzo, Mario A. Junta Nacional del Algod6n. Pub!. 47:16 pp. ilus. Buenos Aires, 1939. TOWARD BETTER AGR!CULTURE. Hutchison, C B. and S. B. Freeborn. Caiifornia Agric. Exp. Sta. Reporl, July 1, 1936 to June 30, 1938. REPORT OF THE AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION, from July 1931 to June 1932. Univ. of California, 1933. DIFERENCIACION DE LAS VARIEDADES DE TRIGO POR SUS CARACTERISTICAS DE GLUMA Y GRANO. Farera, Manuel F. y Alfredo Palau. Com. Nac. de Granos y Elevadores. Pub!. 42 : 198 pp. ilus. Buenos Aires, 1939. BOLETIN INFORMATIVO. Com. Nac. de Grano:; y Elevadores. Nos. 21 y 22. Buenos Aíres, 1939. CIRCULAR TECNICA. Com. Nac. de Granos y Elevadores. Nos. 381 a 384 Buenos Ai.<lS, 1939. t'OREIGN AGRICULTUHE. U. S. Dept. of Agriculture. Washington, D. C. October, 1939 FARMING IN SOUTH AFRICA. Dept. of Agríe. and For. Pretoria, October, 1939. THE NEWS LETTER. ldaho College of Agriculture. Moscow, October, 1939. - 2:1- �BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP LIBRO AMERICANO. Bibliogralia amencana T 11, 12. Colón. Washigton, D. C. October, 1939. "GRANOS - Semilla Selecta". Boletln mensual de la División Producción de GranoeMinisterio de Agricultura de la Nación Buenos Aires, Octubre, 1939. BOLETIN DEL SERVICIO DE FITOECOLOGIA. Div Est. Exp. Ministerio de Agricultura de la Nación. Buenos Aires, agosto, 1939. BOLETIN DEL MUSEO SOCIAL ARGENTINO. Buenos Aires, noviembre, 1939 REVIBTA MOLINERA. Buenos Aires, octubre, 1939. REVISTA DE CIENCIAS ECONOMICAS. Facultad de Ciencias Económicas. Buenos Aires, setiembre y octubre, 1939. COMMENTS ON ARGENTINE TRADE U. S Chamber ,¡ Co,.,. merce Buenos Aires. October, 1939. SUD-OESTE. Revista mensual del Ferrocarril Sud Oeste. Buenos Aires, octubre, 1939. B· A. P. Revista mensual de Ferrocarril B A. Pacífico. Buenos Aires, oclubre, 1939. REVISTA DE LA SOCIEDA D. RURAL DE VFNADO TUERTO. Santa Fe, octubre, 1939. - ~-! - � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Kugler, Walter Title A name given to the resource Amparo de la propiedad en la creación de nuevas variedades de plantas. Antecedentes en el país y en el extranjero Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura de la Nación, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura. División Producción de Granos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1939 Subject The topic of the resource AGRICULTURA PLANTAS VARIEDADES PATENTES Source A related resource from which the described resource is derived Granos. Semilla selecta. Año 3, nro. 2, noviembre de 1939 Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8095d4b95d7f488cdf14c76b979dd489.jpg ee04a5e8dcf5055947048c7f6e219178 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a1acded83113930f91b5172e759f8c50.pdf abdc964700ae4b6c46b2021ed2dfdf23 PDF Text Text Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar Subsecretaría de Agricultura Familiar PROINDER Análisis de experiencias de intervención pública y privada con pueblos indígenas Autora: Viviana Canet SERIE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES Nº 24 Buenos Aires, 2010 �Canet, Viviana Análisis de experiencias de intervención pública y privada con pueblos indígenas. - 1a ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, 2010. E-Book. - (Estudios e investigaciones nº 24) ISBN 978-987-25476-3-9 1. Políticas Públicas. 2. Pueblos Originarios. 3. Desarrollo Rural. I. Título CDD 320.6 Fecha de catalogación: 19/05/2010 LAS OPINIONES EXPRESADAS EN ESTE DOCUMENTO SON DE EXCLUSIVA RESPONSABILIDAD DEL AUTOR Y PUEDEN NO COINCIDIR CON LAS DE LA INSTITUCIÓN Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar Subsecretaría de Agricultura Familiar PROINDER, Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios Av. Paseo Colón 982, Ciudad Autónoma de Buenos Aires Mail: fiproinder@minagri.gob.ar ISBN 978-987-25476-3-9 1° Edición electrónica URL: www.proinder.gov.ar Buenos Aires, mayo de 2010 2 �AGRADECIMIENTOS A Patricia Martínez, Ricardo Ortiz y María Eugenia Nale (Programa Pobladores y Comunidades -Dirección Nacional de Conservación de Áreas Protegidas, Administración de Parques Nacionales); Antonio Dell’Elce, Vilma Mores, Nazareno Adami, Beatriz Cachero, Soledad Gaitán y María Montero (Instituto Nacional de Asuntos Indígenas); Mushi Quiroga y Favio Pirone (PRODERNEA-MAGyP); Susana Soverna (PROINDER-MAGyP), Francisco Gnecco (Programa Forestal-MAGyP), Pamela Ludueña (PRODERNEA- FACA, Chaco); Gabriela Gartland y Osmar González (PRODERNEA-FACA, Misiones), Cristina Sanz y Cristina Marinosci (PSA); Mira Díaz (MAGyP); Adriana Serrudo (Modalidad Educación Intercultural Bilingüe, Ministerio de Educación la Nación); Carlos Carballo y Ana Catalano (Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación); José Catalano, Adrián Gersicevich y Pablo Walter (INTA); Jorge Menéndez y Mónica Gabay (Dirección de Bosques Nativos, Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación); Roberto Ñancucheo y Vanina Baraldini (Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales–Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación), Jorge Aimaro (Instituto Nacional de Asuntos Indígenas -Ministerio de Desarrollo Social de la Nación-Centro de Referencia Tucumán); Mariela Flores (Instituto Nacional contra la Discriminación, la Xenofobia y el Racismo); Verónica Huilipan y Jorge Nahuel (Confederación Mapuche Neuquina); Delfín Jerónimo (Comunidad India Quilmes y Unión de Pueblos de la Nación Diaguita); Jorge Ñancucheo (Organización de Naciones y Pueblos Indígenas en Argentina); Pablo Frere y Gastón Bordelois (FUNDAPAZ) y Enrique Oyharzabal (Obra Claretiana para el Desarrollo). Agradecimiento especial a Marcela Alaniz, quien ha colaborado en la investigación de los programas. 3 �PRESENTACIÓN El presente estudio fue elaborado en el marco del Componente Fortalecimiento Institucional del Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER Adicional) con el objetivo de identificar un nuevo instrumento de intervención para atender a los grupos sociales más postergados del medio rural, entre los cuales se encuentran los pueblos originarios. Como todas las acciones de la Subsecretaría de Agricultura Familiar (SsAF) se inscribe en el propósito de contribuir al desarrollo sustentable y autónomo de los agricultores familiares, trabajadores y pobladores rurales y de sus organizaciones. Este documento presenta el marco legal vinculado a los pueblos indígenas que rige en nuestro país, describe algunos avances y dificultades en su implementación en el orden nacional y en las jurisdicciones provinciales, enfoca los programas y acciones que se desarrollan actualmente en el país (o que han concluido recientemente) desde organismos públicos y algunas organizaciones privadas e indígenas, con relación a los pueblos originarios. En este sentido, pone a disposición de las personas e instituciones interesadas en la temática una caracterización valiosa y actualizada de la oferta institucional desde dependencias públicas, organizaciones privadas y organizaciones de los Pueblos Indígenas y, por otro lado, da cuenta del marco institucional sobre el cual propiciar procesos de participación en los niveles regional, provincial y nacional, a fin de posibilitar políticas de desarrollo. Por último, subraya la necesidad de un abordaje integral frente a la necesidad de generar procesos de participación fundados en los derechos de los Pueblos Originarios. Ing. Agr. Guillermo Martini Subsecretario de Agricultura Familiar 4 �INDICE 6 INTRODUCCIÓN EL DERECHO DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS EN ARGENTINA 7 7 I. 1. Marco jurídico federal I. 2. Principales derechos de los pueblos indígenas 10 12 I. 3. La institucionalidad del estado nacional y de los estados provinciales LAS ORGANIZACIONES DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y LAS ORGANIZACIONES PRIVADAS QUE TRABAJAN CON ELLOS 15 15 II. 1. Las organizaciones de los Pueblos Indígenas II. 2. Las organizaciones privadas 21 PROGRAMAS Y ACCIONES EN ARGENTINA 34 III. 1. Concepto de desarrollo en los pueblos indígenas: enfoque de derechos humanos, el buen vivir y los planes de vida 34 III. 2. Programas de organismos públicos 35 III. 3. Intervenciones públicas en las provincias 42 III. 4. Programas de desarrollo de intervención privada 42 III. 5. Conclusiones sobre financiamiento y administración de fondos y asistencia 42 técnica CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 44 BIBLIOGRAFÍA Y ENTREVISTAS 62 ANEXO 1. EL MARCO JURÍDICO FEDERAL 69 ANEXO 2. CARACTERIZACIÓN DE LOS TRATADOS INTERNACIONALES 70 ANEXO 3. LOS PRINCIPALES INSTRUMENTOS INTERNACIONALES 71 ANEXO 4. LAS PRINCIPALES LEYES NACIONALES 72 ANEXO 5. LAS CONSTITUCIONES Y LEYES PROVINCIALES 75 ANEXO 6. RECONOCIMIENTO Y REGISTRO DE LA PERSONERÍA JURÍDICA DE LAS COMUNIDADES Y EL DERECHO AL PLURALISMO 77 ASOCIATIVO INDÍGENA ANEXO 7. LA PROPIEDAD, CONTROL Y GESTIÓN DE SUS TERRITORIOS, 80 TIERRAS Y RECURSOS TRADICIONALES COMUNITARIOS ANEXO 8. EL DERECHO A LA AUTODETERMINACIÓN: SU FUNDAMENTO LEGAL 87 ANEXO 9. LOS DERECHOS DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS EN LAS ÁREAS PROTEGIDAS 88 ANEXO 10. EL INSTITUTO NACIONAL DE ASUNTOS INDÍGENAS Y LA PARTICIPACIÓN DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS 92 ANEXO 11. CARACTERIZACIÓN DE ALGUNAS COMUNIDADES CON 93 ORGANIZACIÓN TERRITORIAL UNIFICADA Y REGISTRADA ANEXO 12. ORGANIZACIONES DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS TERRITORIALES Y SECTORIALES 98 ANEXO 13. ORGANIZACIONES PRIVADAS 109 ANEXO 14. CARACTERIZACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROGRAMAS PÚBLICOS 125 ANEXO 15. INTERVENCIONES PÚBLICAS EN PROVINCIAS 189 ANEXO 16. PROGRAMAS DE DESARROLLO DE INTERVENCIÓN PRIVADA Y 192 DE ORGANIZACIONES INDIGENAS 5 �INTRODUCCIÓN El presente informe se realiza a solicitud de la Subsecretaría de Agricultura Familiar (SsAF) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP), interesada en identificar un proyecto destinado a los grupos sociales más postergados de las áreas rurales del país con la finalidad de promover su inclusión social: los pueblos originarios y los trabajadores transitorios agropecuarios. El proyecto buscará apoyar el desarrollo de la producción agropecuaria, no agropecuarias y de servicios; mejorar las condiciones de comercialización, la infraestructura básica, productiva, comunitaria y de vivienda; capacitar en aspectos productivos y organizativos; apoyar la organización de las demandas de indígenas y asalariados y promover las capacidades de autodeterminación de las comunidades. El documento tiene dos objetivos. El primero: caracterizar el marco legal vinculado a los pueblos indígenas que rige en nuestro país, a partir del retorno de la democracia y, en particular, desde la reforma constitucional de 1994; y describir algunos avances y dificultades que se presentan en su implementación en el orden nacional y en las jurisdicciones provinciales, para poder arribar a algunas recomendaciones. Se hace especial referencia a las acciones de reconocimiento desarrolladas en torno a los derechos a la tierra, territorio, recursos naturales y a la participación. El segundo: identificar y caracterizar, a través de información secundaria e institucional así como de algunas entrevistas, las modalidades de intervención de los programas y acciones que se desarrollan actualmente en el país (o que han concluido recientemente) desde organismos públicos y algunas organizaciones privadas e indígenas, con relación a los pueblos originarios. Para ello, además, se traza un mapa de las organizaciones indígenas y de las organizaciones e instituciones privadas que trabajan con ellos. El documento incluye los siguientes temas: (1) El derecho de los pueblos indígenas en Argentina: el marco jurídico federal y los principales derechos (capítulo I, acápites 1 y 2) así como los organismos competentes en el estado nacional y los estados provinciales con relación a los derechos de los pueblos indígenas (capítulo I, acápite I.3.); (2) Las organizaciones de los pueblos indígenas y las organizaciones privadas que trabajan con ellos (capítulo II); (3) Los programas y acciones de intervención pública y privada desarrollados en Argentina (capítulo III), teniendo como marco de referencia el concepto de desarrollo de los pueblos indígenas que tiene un enfoque de derechos humanos basado en el concepto de buen vivir y el desarrollo de los planes de vida (acápite III.1). Se desarrollan fundamentalmente los programas de intervención pública nacional (acápite III.2), y (4) Conclusiones y recomendaciones (capítulo IV).1 1 La fecha de cierre del presente trabajo es abril de 2009. Para la presente publicación, se actualizaron solo algunos datos referidos marcos institucionales como algunas leyes (la prórroga de la Ley Nacional Nº 26.160, la sanción de la Ley de Servicios de Medios de Comunicación Audiovisual) así como la nueva institucionalidad de la ahora ex Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (Ministerio de la Producción) en la actual Subsecretaria de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar en el ámbito del nuevo Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP), ver Anexo 14, acápite 2. 6 �CAPITULO I EL DERECHO DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS EN ARGENTINA El derecho de los pueblos indígenas, a partir de la reforma constitucional, y en particular en los últimos años, ha tenido un importante desarrollo nacional e internacional. Sin ninguna duda, ello tiene que ver con las prácticas de los pueblos, que han ido construyendo un conjunto de políticas y estrategias vinculadas con sus territorios y recursos naturales y que se van cristalizando en sentencias judiciales que reconocen la posesión tradicional de sus territorios, el derecho a la restitución, la garantía sobre sus recursos naturales y el libre consentimiento fundamentado previo como estándar del cumplimiento de estos derechos. Cabe destacar, que los derechos de los pueblos indígenas se estructuran en un eje conformado por tres institutos del derecho indígena estrechamente vinculados: el pueblo, el territorio y la autonomía o autodeterminación. Además, en orden a la implementación de derechos estratégicos deben destacarse las leyes de Educación Nacional Nº 26.206, de Emergencia de la posesión y propiedad indígena Nº 26.160 prorrogada por la ley nacional Nº 26.554 hasta noviembre de 2013 y de Presupuestos mínimos de protección ambiental de los bosques nativos Nº 26.331. I. 1. Marco jurídico federal Este apartado tiene como objetivo identificar el marco legal vinculado a los pueblos indígenas que rige en nuestro país a partir del retorno a la democracia, en 1983, y en particular, desde la reforma constitucional de 1994 y, describir algunos avances así como las dificultades que se presentan en su implementación tanto en el orden nacional como en las jurisdicciones provinciales. Se pondrá énfasis en las acciones de reconocimiento desarrolladas en torno a los derechos a la tierra, territorios, recursos naturales y a la participación. Cuadro Nº 1. Marco jurídico federal: características Cambio del sujeto titular del derecho: de las poblaciones a las comunidades a los pueblos Fuerza operativa de la constitución en un sistema garantista de derecho Carácter federal de este derecho por su jerarquía constitucional (art. 31 in fine) Principios interpretativos: Igualdad no formal sino con contenido real e histórico: el derecho a la identidad pro homine: la norma más favorable Pluralismo jurídico como recepción del derecho indígena Responsabilidades que genera en el Estado Políticas de nueva relación con fundamento en la interculturalidad El marco jurídico que garantiza los derechos humanos de los pueblos indígenas en el Estado argentino,2 se integra con las siguientes normas: 1) El artículo 75 inc. 17 de la Constitución Nacional y normas conexas. Aprobado por unanimidad y aclamación constituye un cambio trascendente en la política sustentada por Argentina con los pueblos indígenas. La Constitución de 1853 establecía que se debía mantener el trato pacífico con los indios, la paz en las fronteras y promover su conversión al catolicismo (art. 67 inc. 15). El art. 75 inc. 17 establece: “Reconocer la preexistencia étnica y cultural de los pueblos indígenas argentinos.” Y “Garantizar el respeto a su identidad y el derecho a 2 Cf. CANET, Viviana: “El derecho de los pueblos indígenas en el Estado Argentino: marco jurídico federal".Signo y Seña, Revista del Instituto de Lingüística de la Universidad de Buenos Aires. Número temático: Golluscio, L. y P. Dreidemie (coord.) Prácticas comunicativas indígenas en contextos urbanos. Exploraciones teóricas y metodológicas. N. 17, 2009, 7 �una educación bilingüe e intercultural, reconocer la personería jurídica de sus comunidades, y la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan, y regular la entrega de otras aptas y suficientes para el desarrollo humano, ninguna de ellas será enajenable, transmisible ni susceptible de gravámenes o embargos. Asegurar su participación en la gestión referida a sus recursos naturales y a los demás intereses que los afecten. Las provincias pueden ejercer concurrentemente estas atribuciones”. Un análisis pormenorizado de los cambios en relación con el derecho indígena introducidos por la reforma constitucional de ´94 puede leerse en el Anexo 1. 2) Las declaraciones y los tratados internacionales sobre derechos humanos con jerarquía constitucional, en particular, los Pactos Internacionales de Derechos Económicos, Sociales y Culturales y de Derechos Civiles y Políticos, la Convención Americana sobre Derechos Humanos y la Convención Internacional sobre la Eliminación de Todas las Formas de Discriminación Racial (art. 75 inc. 22). Ver caracterización de los tratados internacionales en el Anexo 2. 3) Otros convenios internacionales debidamente ratificados, con valencia infraconstitucional pero supralegal (art. 75 inc. 22); en particular, el Convenio Nº 169 OIT sobre Pueblos Indígenas y Tribales en Países Independientes (ley nacional Nº 24.071), el Convenio sobre Diversidad Biológica (ley nacional Nº 24.375) y la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas (ver Anexo 3). 4) Las leyes nacionales específicas, como la ley nacional Nº 23.302 de Política Indígena y de apoyo a las comunidades aborígenes, la ley nacional Nº 26.160 de Emergencia de la posesión y propiedad comunitaria indígena y su prórroga: la ley nacional Nº 26.554, la ley nacional Nº 26.331 de Presupuestos mínimos de protección ambiental de los bosques nativos y ley de Educación Nacional Nº 26.206 (ver caracterización de estas leyes en el Anexo 4) 5) Las constituciones y leyes provinciales, desde el retorno de la democracia (1983) han sido pioneras en algunas provincias en el reconocimiento de derechos a los pueblos indígenas. El Cuadro siguiente sintetiza los cambios introducidos por las provincias. Una caracterización más precisa puede verse en el Anexo 5. 8 �Cuadro Nº 2: Las constituciones y leyes provinciales PROVINCIA CONSTITUCIONES PROVINCIALES LEY DE ADHESIÓN A LEY Nº 23.302 LEYES GENERALES ALGUNAS LEYES ESPECIALES SOBRE TIERRAS Buenos Aires 1994 (art. 39) Nº 11.331, 1992 ---------------- Catamarca --------- Nº 5138, 2005 ---------------- Nº 5150, 2005 Chaco 1994 (art. 37) ------------ Nº 3.258, 1987 y Nº 4804, 2000. Decreto 116/91 Chubut 1994 (art. 34 y 95) Nº 3623, 1991 Nº 3.657, 1991 y Nº 4013, 1994 Córdoba ------- Nº 8085, 1991 ---------------- Entre Ríos 2008 (art. 33) ------------ ---------------- Formosa 2003 (art. 79) ------------ Nº 426, 1984 Jujuy 1986 (art. 50) ------------ -------------- La Pampa 1994 (art. 6) Nº 1228, 1990 -------------- Mendoza -------- Nº 5754, 1991 -------------- Misiones --------- ------------ Nº 2727, 1989 y Decr. 660/2004 Neuquén 2006 (art. 53) Nº 1800, 1989 Decreto Nº Reserva Indígena del Impenetrable Chaqueño (Decretos 480/91 y 1732/96 320.000 has.) ---------------- Nº 5030, 1997 y Nº 5231, 2000 Nº 6920, 2001 Decreto Nº 1184/2002 737/64 Río Negro 1998 (art. 42) Nº 2553, 1992 y Decreto Nº 310/98 Nº 2.287, 1988 Salta 1998 (art. 15) Nº 6685, 1992 Nº 7127, 2000 San Juan -------- Nº 6455, 1994 -------------- San Luis -------- ------------ -------------- Nº V-0600-2007 Nº V0613/2008 Santa Cruz -------- Nº 2785, 2005 -------------- -------- Santa Fe -------- Nº 10.375, 1990 Nº 11.078, 1993 Nº 12086,2002 y Nº 12091 (2002) Ley Nº 6761 (2005) Santiago del Estero Tierra del Fuego -------- Nº 235, 1995 -------------- Nº 405,1998 y Nº 592, 2003 Tucumán 2006 (art. 149) Nº 5778, 1986 -------------- -------- 9 �I. 2. Principales derechos de los pueblos indígenas El marco jurídico federal reconoce los siguientes derechos a los pueblos indígenas: a) la libre determinación; b) la propiedad, control y gestión de sus territorios, tierras y recursos tradicionales comunitarios; c) el ejercicio de su derecho consuetudinario; d) la representación por sus propias instituciones; e) el libre consentimiento fundamentado previo para todas las actividades que se realizan en su territorio; f) el control de su conocimiento tradicional y la participación en los beneficios derivados de su uso; g) la educación bilingüe e intercultural. Los derechos de los pueblos indígenas se ejercen en un eje conformado por tres institutos del derecho indígena: el pueblo, el territorio y la autonomía o autodeterminación estrechamente vinculados. Veamos estos institutos. El sujeto de los derechos humanos reconocidos son los pueblos indígenas. El concepto de “pueblo” se incorpora a la legislación a partir de la reforma constitucional de 1994, e implica reconocer la preexistencia étnica y cultural de los pueblos indígenas argentinos. Esta categoría no se define desde el derecho sino que se caracteriza por cuanto el criterio sustantivo para definir la pertenencia es el derecho a la auto identificación colectiva, recepcionado en el Convenio Nº 169 OIT (art. 1.2), es decir, la conciencia de la identidad indígena en las personas y el reconocimiento colectivo, sea por la comunidad o por el pueblo. Se expresa a través del reconocimiento y registro de la personería jurídica de las comunidades y el derecho al pluralismo asociativo indígena. Un desarrollo de estos conceptos puede verse en el Anexo 6. La organización de los pueblos parte de sus comunidades. En orden a las necesidades inmediatas de las comunidades, el problema de la personería jurídica es prioritario porque se vincula a la regularización de la titularidad del dominio de las tierras en las que habitan tradicionalmente, a la autonomía en la toma de decisiones y a las luchas legales por el reconocimiento de sus derechos. No es, por tanto, una cuestión abstracta. Desde la sanción de las leyes provinciales y la ley nacional Nº 23.302 y hasta el reconocimiento constitucional, las comunidades adoptaron formas asociativas ajenas a su cultura fundamentalmente para obtener la titularización de la propiedad de sus tierras. En la actualidad son alrededor de 500 las comunidades que cuentan aún con esta personería que en su mayor parte habitan en las provincias de Salta, Formosa, Chaco y Neuquén. Otras comunidades se rigen por el sistema nacional que lleva adelante el Registro Nacional de Comunidades Indígenas (RENACI) y que rige sus actuaciones por la Resolución de la (ex) Secretaría de Desarrollo Social de la Nación Nº 4811/963 que modificó sustancialmente el tratamiento jurídico del tema, por cuanto el registro dejó de ser un acto constitutivo para ser meramente declarativo. La resolución asume como criterio fundamental la autodefinición o autorreconocimiento colectivo.4 Y, por ello una vez 3 En virtud de lo dispuesto por la ley nacional N° 2 3.302 funciona en el INAI el Registro Nacional de Comunidades Indígenas (RENACI), conformado mediante resolución de la ex Secretaría de Desarrollo Social de la Nación N° 781/95. A los fines del registro, la comunidad debe presentar una breve reseña que acredite su origen étnico-cultural e histórico, la descripción de sus pautas de organización y de los mecanismos de designación y remoción de sus autoridades, la nómina de sus integrantes con grado de parentesco y los mecanismos de integración y exclusión de sus miembros. Los requisitos se fundamentan en la necesidad de legalizar y legitimar los intercambios con el Estado y la sociedad civil, así como muñir de elementos a las comunidades que impidan la intromisión de terceros ante eventuales conflictos (ejemplos son los derechos que entraña la pertenencia, en especial con relación a la tierra comunitaria y la participación). Si estos criterios y 4 10 �registrada, no se requiere la presentación de ninguna otra documentación que actualice los datos, salvo que así lo prevea el mismo estatuto de la comunidad.5 En orden a la concurrencia de las provincias, la resolución propone un federalismo concertado. El INAI ha firmado convenios con las provincias de Jujuy, Chubut, Santa Fe, Neuquén y Río Negro, de los cuales sólo dos han tenido cumplimiento: los celebrados con las provincias de Jujuy y Río Negro. En la actualidad, son más de 300 las comunidades que tienen registrada su personería jurídica con respeto a su organización tradicional, algunas en el RENACI y otras en los registros correspondientes de las provincias de Jujuy y Río Negro. Finalmente las provincias de Misiones y Chubut (ley Nº 4013) tienen un registro de comunidades con características más adecuadas a la realidad de las comunidades.6 En el Estado argentino, el derecho de las comunidades a la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan, tiene afirmación constitucional. La propiedad comunitaria, por su naturaleza y características, se aparta de la propiedad privada, cuyo valor es la libertad de acción de los propietarios; la propiedad indígena posee naturaleza colectiva e indisponible. Estas características responden a la profunda relación que los pueblos indígenas tienen con sus tierras, territorios y recursos. La forma que asume el reconocimiento constitucional de la propiedad comunitaria garantiza que mientras exista la comunidad, ésta no pierda las tierras y territorios en los que habita. Los pueblos indígenas deben ser considerados propietarios de las tierras respectivas desde la posesión tradicional (ver Anexo 7). El derecho de los pueblos sobre sus recursos naturales se enmarca en el principio de la soberanía permanente de los pueblos cuyo enunciado dice: los pueblos y las naciones deben tener autoridad para gestionar y controlar sus recursos naturales y disfrutar de los beneficios de su conservación y explotación. El derecho a la participación de los pueblos y comunidades indígenas en el control y gestión de sus recursos naturales es un problema a escala nacional y provincial, por la organización federal del Estado argentino y por la concurrencia entre la Nación y las provincias establecida por la constitución nacional (art. 75 inc. 17 in fine), que no tiene aún principio de cumplimiento. El derecho a la libre determinación significa para los pueblos indígenas “el derecho a controlar sus instituciones, territorios, recursos, organización social y cultural libres de dominación o interferencia externa, y su derecho a establecer su relación con la sociedad dominante y con el Estado, basada en el consentimiento”. Para el fundamento legal, ver Anexo 8. En orden a los problemas que nos estamos planteando, es decir, el reconocimiento de los pueblos indígenas al manejo de sus territorios desde el ejercicio del derecho a la autodeterminación, es un paso importante la creación de una nueva categoría de manejo establecida por la última resolución de la Unión Internacional por la Conservación de la Naturaleza (UICN). Se trata de la categoría de gestión de áreas protegidas: gobernanza de los pueblos indígenas donde la autoridad administrativa y la responsabilidad recaen en los pueblos indígenas bajo diversas formas de instituciones y normas, consuetudinarias o legales, formales o informales (ver Anexo 9). procedimientos están claros, es más fácil la relación con la sociedad y el Estado, y que este último carezca de poder para intervenir en los problemas o conflictos internos. 5 Esta normativa fue aceptada por los representantes indígenas participantes en el Encuentro Nacional del Programa de Participación de los Pueblos Indígenas (PPI, 1997), que concluyó: “El Estado debe garantizar la vigencia de la Resolución 4811 hasta tanto se dicte una ley superadora, teniendo como punto de partida las conclusiones del PPI”. 6 Si bien en el caso de la provincia de Chubut, se ha requerido un nuevo registro de la personería jurídica en la Dirección de Personas Jurídicas, en ocasión de realizarse las escrituras comunitarias de las tierras en las que habitan, como por ejemplo en la Comunidad de Sierra de Tecka. 11 �I. 3. La institucionalidad del estado nacional y de los estados provinciales Los organismos nacionales competentes en los derechos de los pueblos indígenas El órgano competente a nivel nacional de la política con los pueblos indígenas es el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), que funciona en el ámbito del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, y tiene como misión construir los canales interculturales para la efectiva implementación del reconocimiento constitucional. El Instituto fue creado por la Ley Nº 23.302, en septiembre de 1985 como entidad descentralizada con participación indígena. En la actualidad, el INAI se encuentra en un proceso de generar y consolidar mecanismos de participación efectiva de los pueblos indígenas en la elaboración, decisión, ejecución y control de las políticas públicas que los atañen. La creación del Consejo de Participación Indígena (CPI), en el ámbito del INAI, fue el inicio de un proceso de consulta y participación entre el Estado nacional y los pueblos originarios. El CPI fue creado por Resolución INAI Nº 152/04 y, posteriormente, se generó el Consejo de Coordinación, establecido por el art. 5 de la Ley Nº 23302 (Resolución INAI Nº 94/08), redefiniendo las funciones del CPI a los ámbitos regionales (Resolución INAI Nº 624/08). Para ampliar la caracterización del INAI, ver Anexo 10. Los organismos provinciales Los organismos provinciales responsables del tema suelen situarse en el ámbito de gobierno o de desarrollo social. En algunas provincias existen organismos con participación indígena, entre los que cabe distinguir aquellos que para la elección de sus autoridades respetan la forma tradicional de organización de los pueblos (Instituto Provincial de Aborígenes Santafesinos -IPAS- y Consejo de Desarrollo de Comunidades Indígenas -CODECI-), de aquellos donde los representantes de los pueblos son designados por el sistema del sufragio universal. Algunos de ellos son: • • • • Instituto del Aborigen Chaqueño (IDACH), es el organismo autárquico provincial, creado por ley Nº 3258, encargado del desarrollo de las políticas para los pueblos indígenas que habitan la provincia del Chaco. Es una entidad autárquica que se integra con representantes de los Pueblos Toba, Pilagá y Mocoví elegidos por sufragio (arts. 27 y 28) sobre la base del “voto universal, libre, igual, secreto y voluntario (art. 29, inc. (a)), en elecciones en las que la provincia se constituye en un distrito único. Instituto de Comunidades Aborígenes (ICA) en la provincia de Formosa, creado por la Ley Integral del Aborigen Nº 426 como autoridad de aplicación de la ley; está administrado por un directorio compuesto de cuatro miembros todos designados por el poder ejecutivo: el presidente representa al gobierno y los otros tres directores a los tres pueblos (Wichí, Pilagá y Toba) (art. 22). Si bien la ley expresa que los directores indígenas serán elegidos según sus costumbres, el sistema que se implementa es el sufragio individual. Instituto Provincial de Pueblos Indígenas de Salta (IPPIS) es una entidad autárquica y descentralizada, creada por Ley Nº 7121, que se vincula directamente al Poder Ejecutivo en su funcionamiento. Los consejeros se eligen por el sistema de sufragio individual por pueblo. Para la integración del Consejo por primera vez se reconoce el derecho a participar al pueblo Kolla. Instituto Provincial de Aborígenes Santafesinos (IPAS) fue creado por la ley de Comunidades Aborígenes Nº 11078 (1993), que recién entró en vigencia con la reglamentación de dos artículos de la ley en 2005. El IPAS, con sede en la ciudad 12 �• de Santa Fe, es la autoridad de aplicación de la ley (art. 14). Está constituido por un Presidente designado por el Poder Ejecutivo y un Consejo integrado con 5 representantes designados por las comunidades indígenas (art. 9). Las 44 comunidades eligieron por primera vez sus representantes en Asamblea General y por consenso los días el 6 y 7 de junio de 2006 (art. 10). Duran 3 años en sus funciones y pueden ser reelectos. El IPAS cuenta con el asesoramiento de la Organización de las Comunidades Aborígenes de Santa Fe (OCASTAFE), según lo reconoce esta ley (art. 13) que nuclea a todas las comunidades de los Pueblos Toba y Mocoví que habitan en la provincia. Consejo de Desarrollo de Comunidades Indígenas (CODECI) es un organismo creado por Decreto 310/98, por un acuerdo del Pueblo Mapuche de la provincia de Río Negro, como autoridad competente para establecer las políticas a implementarse sobre los derechos de los Pueblos Indígenas. El CODECI está conformado por dos representantes del Poder Ejecutivo y tres representantes del pueblo Mapuche. El presidente del cuerpo es un representante del pueblo Mapuche propuesto por la Coordinadora del Parlamento del Pueblo Mapuche y designado por el gobernador y funciona en el ámbito del Ministerio de Gobierno.7 Concluyendo este capítulo, cabe señalar que la lucha jurídica por el reconocimiento de sus derechos es para los pueblos indígenas parte de su lucha política: “Este marco jurídico es producto de los procesos de movilización, de organización y de discusión y elaboración estratégica con distintos sectores, tanto de la sociedad civil como de los distintos Estados que, de algún modo, hemos ido encontrando como aliados en la lucha internacional”.8 El reconocimiento del carácter operativo que revisten las normas constitucionales en su contenido esencial ha permitido que, aún a falta de una legislación que las reglamente, se produjeran desarrollos significativos para la implementación de los derechos en las políticas del gobierno nacional y de algunos gobiernos provinciales, en la jurisprudencia y en las prácticas de los pueblos y comunidades indígenas, a más de 10 años de la reforma constitucional. Aunque, debe tenerse en cuenta que el problema es más profundo, porque como afirma un dirigente del Pueblo Mapuche, no se trata del “reconocimiento de derechos porque éstos están reconocidos […] lo que hace falta es decisión política para implementarlos, y esa es la decisión política que, a 200 años de la creación de este Estado, todavía hoy no se manifiesta. Por eso nosotros decimos que no es un problema de gobiernos […] sino que es un problema de estructura del Estado […] Éste está organizado para discriminar y para reprimir todo lo que sea diversidad cultural. El estado, en esencia, es absolutamente racista”.9 En efecto, los importantes avances jurídicos requieren de un cambio en las políticas de Estado. En efecto, la relación con los pueblos indígenas fue signada en los últimos 50 años por una política indigenista cuyo paradigma era el Convenio Nº 107 de la OIT que planteaba su integración a los beneficios de la sociedad nacional y global. Hoy los pueblos indígenas impulsan una política de nueva relación o interculturalidad, ello, por cuanto no se trata de sumar o agregar diversidad al modelo de estado dominante, sino de generar la transformación de la relación entre los pueblos indígenas con el Estado y sus instituciones sociales, políticas, económicas y jurídicas a fin de confrontar y transformar 7 Cf. Coordinadora del Parlamento del Pueblo Mapuche: Anexo 12. HUILIPAN, V.: Ponencia en la Mesa de Cierre”, en CARPINETTI, B. y MATTAROLLO, A. (comp.): Seminario: Derecho de los Pueblos Indígenas y Conservación de la Naturaleza: hacia una visión intercultural, Administración de Parques Nacionales, 2007, pág.126. 9 NAHUEL, J: “Ponencia de la Coordinadora de Organizaciones Mapuce (Neuquén)” en CARPINETTI, B. y MATTAROLLO, A. (comp.), 2007, op. cit., pág. 95. 8 13 �estas relaciones de poder que han naturalizado las asimetrías sociales superando la actual situación de dominación, dependencia y discriminación. 14 �CAPÍTULO II LAS ORGANIZACIONES DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS Y LAS ORGANIZACIONES PRIVADAS QUE TRABAJAN CON ELLOS La organización federal del país, y en consecuencia la diferente relación que los gobiernos provinciales han planteado con los pueblos que se encuentran en sus jurisdicciones ha llevado a los pueblos indígenas a desarrollar una estrategia de carácter jurisdiccional para luchar por la plena aplicación de sus derechos. Un avance sustantivo lo constituye las organizaciones político territoriales de segundo grado por pueblos y por provincias que se van dando así como la conformación de redes y articulaciones para abordar problemáticas específicas en las que confluyen, muchas veces, con ONGs y programas nacionales. Un ejemplo lo constituye el Foro por la Tierra en la provincia de Salta. Las ONGs, en estos últimos años, están revisando su rol en el acompañamiento de los pueblos indígenas poniendo en cuestión sus intervenciones en orden a facilitar el protagonismo de las comunidades. La cuestión tiene aún un debate pendiente en torno a dos temas: la clarificación en la política de trabajo que está ligada a una concepción de la relación con el Estado confrontativa, en lugar de propositiva y, a la capacidad de los pueblos indígenas de proponer sus políticas y administrar los recursos económicos. Algunas ONGs están definiendo una política de transparencia en la administración de los recursos institucionales que reciben de terceros para financiar sus actividades de acompañamiento y, por ejemplo, en el norte, estrategias de articulación con otras que trabajan en la misma área en Bolivia y Paraguay. Se destaca también la conformación de una fundación responsable de la administración de los recursos de financiamiento que se van alcanzando de otras fuentes que no sea el Estado (Fundación Nuevos Surcos). II. 1. Las organizaciones de los Pueblos Indígenas En Argentina la organización de los pueblos indígenas, como se dijo, se ha dado por provincias. En ellas, existen distintas organizaciones que se canalizan a través de organismos públicos (ver acápite II.3), pero también hay organizaciones por pueblos. En este documento se identifican las organizaciones de base comunitaria (territorialmente unificadas y las territoriales de segundo grado), así como las sectoriales que los pueblos indígenas se han dado, trascendiendo a su comunidad. Además, se distingue, en primer lugar, las comunidades que, por distintas razones, responden a un patrón histórico y a necesidades particulares, y que han definido una estrategia organizativa que las unifica como sujeto de derecho y titulares del territorio comunitario a la hora del reclamo territorial, constituyendo en sí misma una organización importante, como lo ejemplifica el siguiente cuadro Nº 3. Para una presentación de algunas de las principales comunidades que han adoptado esta estrategia ver Anexo 11. 15 �Cuadro Nº 3: Algunas Comunidades con organización territorial unificada y registrada Nombre Pueblo Provincia Asociación Comunitaria Meguesoxochi del Teuco Bermejito Toba Chaco Comunidad del Pueblo Kolla de Finca Santiago Asociación de Comunidades de Nazareno Kolla Salta Kolla Salta Comunidad Tinkunaku Kolla Salta Comunidad India Quilmes Diaguita Tucumán Comunidad Amaicha del Valle Diaguita Tucumán Asociación de Comunidades Aborígenes Lhaka Honhat Wichí, Iyojwaja (Chorote), Nivacklé (Chulupí), Qom (Toba) y Tapy’y (Tapiete). Salta Ayllus/Comunidades De Base Parajes Paso Sosa, La Pelole, Las Tunillas, Pozo La China, El Descanso, El Algarrobal, El Espinillo, Campo Azul, Palma Sola, El Salado, Las Palomas, Tres Pozos, La Sirena, Cañón Esperanza, y Las Hacheras. Isla de Cañas, Río Cortaderas, Colanzuli y Volcán Higueras. Extensión de Tierras en has. 140.000 Organización de Segundo Grado 125.000 Qullamarka Nazareno, Campo de la Cruz, Poscaya, Mono Abra, Santa Rosa de Lima, San Marcos de Nazareno, Cuesta Azul, Kelloticar, El Milagro, Campo Grande de Bacoya, Pabellón, Laguna, Paltorco, San Marcos de Trigo Huaico El Blanquito; Angosto del Paraní; Los Naranjos y Río Blanquito. El Paso, Los Chañares, El Carmen, Quilmes Bajo, Quilmes Centro, Rincón de Quilmes, Las Cañas, El Bañado, Anjuana, Talapaso, El Pichao, Colalao del Valle, El Arbolar y Anchillos. El Infiernillo; Ampimpa; Salas; Yasyamayo; Los Zazos; Encalilla; Los Ángeles; La Puntilla; Los Poronguillos; Calimonte; El Remate, La Fronterita; El Zarzal, Tío Junco; Villa de Amaicha, El Paraíso. 300.000 Qullamarka 129.000 Qullamarka 70.000 Unión de Pueblos de la Nación Diaguita (UPND) 52.000 UPND 45 comunidades 650.000 16 �Las organizaciones indígenas territoriales son uniones de segundo grado que construyen las comunidades de un pueblo que habita en una misma provincia o en distintas provincias, con el fin de generar políticas y estrategias para el pleno desarrollo del pueblo y la defensa de sus derechos. Además, existen organizaciones sectoriales constituidas por distintos pueblos indígenas que habitan en diversas provincias, y recientemente se ha constituido el Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural (ver Anexo 12). Cuadro Nº 4: Organizaciones indígenas territoriales y sectoriales Provincia Organización CHACO Consejo Qompi FORMOSA Federación Pilagá Año de Creación 1988 Nuclea a las comunidades del Pueblo Toba de la provincia, actualmente en formación Nuclea a las comunidades de Las Lomitas, Bazán, Mortero y Pozo del Tigre; realizó numerosas denuncias y un trabajo de relevamiento territorial para justificar la necesidad de la ley 26.160 InterWichí JUJUY Nuclea a las comunidades del Pueblo Toba en la zona de Pampa del Indio. Gestiona una escuela bilingüe e intercultural con un proyecto educativo propio. Nuclea a todas las comunidades del Pueblo Pilagá en el centro de la provincia de Formosa. Participó en hechos relevantes del Pueblo Pilagá, como la demanda al Estado por la masacre de Rincón Bomba y la lucha por el Bañado La Estrella. Consejo InterToba Consejo Indígena del Oeste de Formosa Principales Objetivos/Actividades 2005 Organización intercomunitaria indígena, con mandato de representación en los ámbitos zonales provinciales y nacionales. Asociación SIWAN`I Reúne a unas 280 artesanas de 16 comunidades wichí de El Potrillo, dpto. Ramón Lista. Consejo de Mburuvichas Agrupa a las comunidades del Pueblo Guaraní que habitan en el Ramal Jujeño Asamblea del Pueblo Guaraní de Jujuy Consejo de Organizaciones Aborígenes de Jujuy 1989 Nuclea a las comunidades del dpto. San Pedro y Libertador; busca crear una instancia representativa del Pueblo Guaraní en Argentina, junto con Bolivia y Paraguay. Kereimba Iyambae Asociación de Mujeres Warmi Sayajsungo Nuclea a las comunidades que habitan en el dpto. de Ledesma, se vincula con la APG de Bolivia; en caso de conflictos o reivindicaciones actúan junto con el Consejo de Mburuvichas. Promueve la defensa y desarrollo de las comunidades en todos sus aspectos, propiciar, gestionar y colaborar con las entidades y organizaciones financieras para la canalización de recursos económicos 1995 Sus objetivos se vinculan con los microemprendimientos productivos 17 �Provincia Organización Año de creación Principales objetivos/actividades Consejo de Caciques del Pueblo Guaraní 1989 MISIONES Es la organización tradicional de las comunidades del Pueblo Mbyá Guaraní que habita en la provincia. En la actualidad representa aproximadamente a 40 comunidades. 2003 Representa a la cultura y religiosidad de la Nación Mbyá Guaraní. Consejo de Ancianos Arandu y Guías Espirituales Representa alrededor de 30 comunidades que están por fuera de las organizaciones promovidas por la Dirección de Asuntos Guaraníes: Consejo de Caciques y el Consejo de Ancianos. Asociación del Pueblo Guaraní NEUQUEN RIO NEGRO Confederación Mapuche Neuquina 1970 Representa a las comunidades del Pueblo Mapuche que habitan en la provincia del Neuquén; desarrolla una importante tarea en la aplicación de los derechos fundamentales del Pueblo Mapuche Centro de Educación Mapuche Norgvbamtuleayiñ Se plantea recuperar el ordenamiento de vida según su cultura; busca que los contenidos pedagógicos y metodológicos propios del Pueblo Mapuche sean reconocidos Coordinadora del Parlamento del Pueblo Mapuche de Río Negro Nuclea a todas las comunidades del Pueblo Mapuche que habitan en la provincia de Río Negro. Trabaja en la defensa de los derechos humanos y tiene presencia en todas las instancias alternativas de participación que respondan a los intereses del Pueblo Mapuche; tiene como objetivo impulsar el diálogo y la unidad de las comunidades. Consejo Asesor Indígena Es una organización de base del pueblo mapuche; con destacada actuación en conflictos territoriales 18 �Provincia SALTA Organización Año de creación Consejo de Coordinación de las Organizaciones de los Pueblos Indígenas de Salta Consejo de Caciques de Pueblos Indígenas de Tartagal Qullamarka: Coordinadora de Organizaciones Kollas Autónomas Principales objetivos/actividades Demandan la intervención de las autoridades para la obtención de los títulos de las tierras 2007 2008 Nuclea a 28 comunidades que habitan en el departamento de Tartagal Su objetivo es conformar una figura representativa como Pueblo Kolla que habita en la provincia de Salta a fin de ejercer la autonomía del territorio y de los recursos naturales Unión de Comunidades Aborígenes Victoreñas Nuclea a más de 20 comunidades del Pueblo Kolla que habitan en el municipio de Santa Victoria; su objetivo es defender sus territorios y recursos naturales Comunidades Kollas de Iruya Son comunidades que están en proceso de unificarse para organizar la defensa de sus derechos y promover las acciones de desarrollo Consejo de Caciques Wichi de la Ruta 86 Su objetivo es mantener su cultura como aporte a los trabajos que se vienen desarrollando en relación al ordenamiento territorial de los bosques nativos Consejo de Organizaciones Wichí del Bermejo (COW) Organización que reúne las Comunidades del Pueblo Wichí y otras que habitan en las Ruta 53 en defensa del territorio. Organización Wichí t’ Ihamejenpe Reúne comunidades del Pueblo Wichí que habitan en los Blancos – Morillo, Rivadavia Bda. Norte Reúne comunidades del Pueblo Wichi que habitan en Rivadavia Banda Sur Zonal chot Organización Zonal Wichí Amtee (Rivadavia Banda Sur) Asamblea del Pueblo Guaraní 1992 Nuclea a más de 32 comunidades rurales y urbanas de los pueblos de habla guaraní; define como intereses generales: tierra y territorio, educación bilingüe, legislación y proyectos 19 �Provincia Organización SANTA CRUZ SANTIAGO DEL ESTERO Organización Territorial Mapuche Tehuelche de los Pueblos Originarios de Santa Cruz Organización de Comunidades Aborígenes de Santa Fe (OCASTAFE) Consejo de la Nación Tonokoté Llatquio EN VARIAS PROVINCIAS Unión de Pueblos de la Nación Diaguita 2005 Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural 2009 Espacio de articulación política para construir una política de interculturlidad que nuclea a 26 organizaciones políticas territoriales. Organización de Naciones y Pueblos Indígenas en Argentina (ONPIA) 2003 Se plantea coadyuvar a la construcción de un modelo de desarrollo con identidad; ordena y vigila las estrategias regionales en los procesos de desarrollo con identidad. SANTA FE Año de creación 2009 Nuclea a las comunidades rurales y urbanas de los Pueblos Tehuelche y Mapuche que habitan en la provincia Nuclea a comunidades rurales y urbanas de los Pueblos Mocoví y Toba; es la organización asesora de la aplicación de la ley Nº 11.078 en la provincia Constituido por las autoridades de 24 comunidades del Pueblo Tonokoté de la provincia Es una instancia de coordinación conformada por las autoridades tradicionales de las comunidades del Pueblo Diaguita que habita en las provincias de Salta, Tucumán, La Rioja, Catamarca y Santiago del Estero para reconstruir su histórica forma de vida comunitaria, y hacer frente a problemas como desalojos, manejo de su patrimonio cultural, etc. Su objetivo es contribuir a la efectiva aplicación de los derechos indígenas tanto en el ámbito nacional como internacional. Comisión de Juristas en la República Argentina 1992 Realiza encuentros de comunidades con el fin de conocerse y aprender uno de otro y hacerse conocer. 1975 Nuclea a representantes, organizaciones y comunidades, con el objetivo de recuperar la cultura Asociación de Comunidades Indígenas Asociación Indígena de la República Argentina (AIRA) Principales objetivos/actividades 20 �II. 2. Las organizaciones privadas Además, cabe resaltar algunas de las redes y articulaciones que se han ido formando en estos últimos años, en particular en el denominado Gran Chaco, también con agencias gubernamentales y ONGs (ver Cuadro 5). Finalmente, se hace una breve mención de otras organizaciones (de juristas, de derechos humanos, antropológicas y ambientales) que prestan servicios a las comunidades en orden de garantizar sus derechos. Para una caracterización de las organizaciones privadas ver Anexo 13. 21 �Cuadro Nº 5: Organizaciones privadas y redes PROVINCIA ORGANIZACIONES Y REDES Che’ Eguera AÑO DE CREACIÓN 1997 PRINCIPALES OBJETIVOS/ACTIVIDADES Su objetivo principal es desarrollar proyectos de acompañamiento a las comunidades y organizaciones del Pueblo Qom en Pampa del Indio para su promoción y desarrollo, desde el protagonismo comunitario. Asociación Promotores de Chaco 1973 Trabaja para con el Pueblo Wichi para mejorar la calidad de vida, los problemas vinculados con la titularidad de la tierra, infraestructura y vivienda. Centro Educativo Rural El Colchón Finales de los ‘90 CHACO Presta servicios educativos en educación bilingüe intercultural a los pueblos aborígenes (profesorado; EGB; jardín de infantes, alfabetización de adultos). Centro de Modalidad Aborigen Instituto de Desarrollo Social (INDES) Es una escuela primaria bilingüe e intercultural y realiza actividades con estudiantes a fin de potenciar sus conocimientos sobre el manejo diversificado del territorio. Comienzo de los ‘70 Trabaja con productores rurales familiares desde una perspectiva agroecológica en actividades vinculadas con la capacitación, uso y mantenimiento de recursos naturales y de los procesos productivos; colabora en la construcción de herramientas y tecnologías apropiadas. Federación Junta Unida de Misiones 1964 Es una organización ecuménica que trabaja con el Pueblo Qom, acompaña reivindicaciones de los Qom, Wichí y Mocoví y articula acciones en la Región del Gran Chaco argentino, con el fin de fortalecer su cosmovisión en el logro de su desarrollo integral Fundación Nelson Mandela 1995 Red Agroforestal Chaco Argentina 1992 Trabaja por los derechos humanos; efectúa seguimientos relacionados con políticas públicas, manejos de recursos, evaluación de situaciones, etc. Integra instituciones preocupadas por el desarrollo rural del Gran Chaco que se han unido para identificar posibilidades de articular esfuerzos y recursos sobre la base de un modelo de desarrollo 22 �PROVINCIA FORMOSA ORGANIZACIONES Y REDES AÑO DE CREACIÓN PRINCIPALES OBJETIVOS/ACTIVIDADES agroforestal alternativo para el monte chaqueño. Las líneas de trabajo prioritarias son: el monte como recurso alimenticio, manejo del bosque nativo, organización y promoción campesina y aborigen y agroindustria y productos del monte. Comisión Zonal de Tierras de Pampa del Indio Trabaja con la emergencia alimentaria y sanitaria provincial Mesa de Coordinación Provincial “Doctor Ricardo Altabe” Integrada por comunidades de distintos pueblos y organizaciones entre las que se cuentan: Equipo Nacional de Pastoral Aborigen, Equipo Menonita, Equipo Diocesano de Pastoral Aborigen, Comunidad Evangélica Misiones e INCUPO. Foro por la Tierra del Chaco Es un espacio multisectorial. Ha producido diversos documentos con relación a la tierra y al manejo de los recursos naturales Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo 1986 Centro de Capacitación Zonal 1979 Equipo para la Promoción y el Acompañamiento Solidario 2004 Equipo de Educación Popular San Martín 2 Fundación Gran Chaco Trabaja en capacitación y apoyo a la organización de las comunidades aborígenes y sectores campesinos Se dedica a la promoción humana integral de las comunidades aborígenes del oeste de Formosa; brinda asistencia técnica a través del Componente Indígena del PSA Se dedica a la promoción humana integral de las comunidades aborígenes del oeste de Formosa 2005 Fundación Niwok Servicio Jurídico de Pueblos Indígenas del Centro Oeste de Sus principales líneas de trabajo son tierra, organización, promoción de la mujer, sistemas económicos, desarrollo del hábitat familiar y comunitario, agua. Coordina y estimula la producción de artesanías, telares y trabajos en lana; y promueve su comercialización. Su objetivo es fortalecer la Asociación de artesanas SIWAN’I, mejorar su sistema de producción y la comercialización sustentable de los productos. 2005 Fomenta actividades de capacitación de equipos de trabajo e instituciones, realiza acciones de difusión de los 23 �PROVINCIA Provincia ORGANIZACIONES Y REDES Formosa AÑO DE CREACIÓN Tierra, Recursos Naturales y Agua (TIERNA) 2004 Organización Año de creación 1995 Red Puna JUJUY MISIONES Asociación de Promoción Humana y Desarrollo Agroecológico Local Equipo Misionero de Pastoral (EMIPA) NEUQUÉN PRINCIPALES OBJETIVOS/ACTIVIDADES derechos indígenas, asesora, defiende y acompaña jurídica y judicialmente. Es un espacio de articulación integrado por asociaciones de campesinos, comunidades indígenas, ONGs y organizaciones del Estado. Principales objetivos/actividades Sus líneas de acción estructuran las temáticas de producción, comercialización, comunicación, jóvenes, género y formación. Se dedica a la promoción humana integral de comunidades campesinas de Misiones, en especial en la organización territorial. Trabaja con comunidades guaraníes en la provincia promoviendo el desarrollo y asegurando el territorio. Su propósito es estimular, difundir y apoyar acciones de desarrollo social y promoción humana, en el marco de la gestión sustentable de los recursos naturales, y apoyar acciones de capacitación, promover la autogestión y estimular la difusión. Asociación Pro Patagonia 1995 Fundación Cruzada Patagónica 1979 Su objetivo es acompañar el desarrollo integral de las comunidades mapuche del oeste de la provincia, en particular en educación. Fundación Hueché 1984 Su objetivo es la educación integral y la promoción social, fomentando el arraigo, la ayuda mutua y el esfuerzo propio; en particular, favorecer el desarrollo social, cultural y productivo del poblador rural, así como, de las comunidades en el área de la educación popular. 24 �Provincia Organización SALTA Asociación Regional de Trabajadores en Desarrollo (ARETEDE) Principales objetivos/actividades Trabaja en la recuperación del valor, la cultura y la memoria étnica, orientada hacia la autogestión de los propios actores. Asociación para el Desarrollo Desarrolla proyectos relacionados con la producción, la comercialización y la educación. Acompañamiento Social de la Iglesia Anglicana del Norte Argentino (ASOCIANA) Trabaja con el Pueblo Wichi con el objetivo de que puedan desarrollar sus propias capacidades y dar respuesta a situaciones y problemas; en algunos casos proporciona recursos materiales. Asociación Civil Tepeyac Se dedica a la promoción humana integral; sus actividades se extienden hacia el área de educación, poniendo acento en el rescate de la memoria. Fundación para el Desarrollo en Justicia y Paz (FUNDAPAZ) 1973 Promueve procesos participativos y sustentables de organización comunitaria y de desarrollo solidario; la metodología de intervención contempla la consolidación de organizaciones como instrumento de transformación comunitaria Mesa de Tierras de Salta 2008 Se forma en Orán con comunidades indígenas y familias con el acompañamiento de organizaciones a fin de reclamar al Estado provincial que asuma el rol que le compete para la materialización del derecho sobre sus tierras en áreas fiscales y privadas. Han promovido la suspensión de los desmontes autorizados y en ejecución así como la tala ilegal e indiscriminada Foro Salteño por la Tierra SANTA FE Año de creación 2002 Asociación Amigo del Aborigen Se integra con comunidades, ONGs, así como la Universidad de Salta y el PSA a fin de denunciar las situaciones vinculadas a las tierras, territorios y recursos naturales. Tiene como objetivo la promoción humana integral de comunidades del Pueblo Mocoví a fin de rescatar y revalorizar su cultura, promover la autogestión, hacer aportes técnicos y de capacitación que ayuden al mejoramiento de las condiciones de vida, facilitar la relación y comunicación con los demás pueblos indígenas y hacer presente en la sociedad la problemática aborigen. 25 �Provincia Organización VARIAS PROVINCIAS Asociación para la Promoción Integral Equipo Nacional de Pastoral Aborigen (ENDEPA) Año de creación Principales objetivos/actividades Trabaja en las provincias de Jujuy y Salta, realizando aportes a las tecnologías apropiadas. 1984 Trabaja en programas y proyectos de defensa y asesoría jurídica, educación bilingüe intercultural, desarrollo sostenible y vivienda e infraestructura social. Está dedicada a generar un sistema regional de ayudas económicas en el norte argentino, que posibilite propuestas socioeconómicas para un desarrollo sustentable. Fundación Nuevos Surcos Su meta es acompañar a los pueblos del Gran Chaco en el proceso de construcción colectiva de conocimientos, recursos humanos, económicos e institucionales para preservar las especies y comunidades naturales, garantizar la seguridad y conservación de las tierras y aguas; concepto antropológico de participación. Fundación para la Gestión e Investigación Regional Instituto de Cultura Popular (INCUPO) 1970 Obra Claretiana para el Desarrollo (OCLADE) 1983 Red de Comunicación Indígena 2009 Asociación de inspiración católica que asesora y acompaña a comunidades de los Pueblos Pilagá (Formosa, Las Lomitas) y Qom (Chaco, Pampa del Indio y Formosa (Bermejo y Las Lomitas), para la defensa y ejercicio de derechos individuales y colectivos, titularización de sus tierras, aplicación efectiva del marco legal y la defensa de los recursos naturales en sus territorios. Es una organización de la Iglesia Católica que trabaja con el Pueblo Kolla en las provincias de Salta y Jujuy en la promoción del desarrollo y en programas relacionados a la familia, a fin superar el estado de pobreza y exclusión por el protagonismo en el desarrollo de sus proyectos. Tiene como objetivo instalar la problemática indígena en los medios de comunicación social 26 �El Cuadro siguiente sintetiza, por provincia, las principales organizaciones indígenas de base territorial, de segundo grado y sectoriales, ONGs y redes, así como a los organismos y programas nacionales y provinciales. 27 �Cuadro Nº 6: Síntesis de organizaciones indígenas, de organismos Públicos nacionales y provinciales y de organizaciones privadas por provincias PROVINCIA/PUEBLOS ORGANISMOS PROVINCIALES Buenos Aires Mapuche, Toba, Tupí Guaraní, Mocoví, Mbyá Guaraní, Kolla Secretaria de Derechos Humanos de la provincia. Consejo Indígena de Buenos Aires Catamarca Diaguita Kolla Atacameño Ministerio de Gobierno y Justicia Inspección General de Personas Jurídicas. Registro de Comunidades Aborígenes Instituto del Aborigen Chaqueño (IDACH) – Ministerio de Salud Dpto. Salud Ambiental Centros Integradores Comunitarios – CIC (Villa Río Bermejito) Chaco Toba Wichí Mocoví ORGANISMOS Y PROGRAMAS NACIONALES INAI PSA-PROINDER ORGANIZACIONES INDÍGENAS ORGANIZACIONES PRIVADAS REDES Y ARTICULACIONES Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural INAI Unión de Pueblos de la Nación Diaguita INAI INTA (Pres. R. Sáenz Peña) PROPASA (El Sauzalito) PROMHIB (J. J. Castelli) PROSOBO (El Sauzalito) PSA-PROINDER PRODERNEA PROSAP APN Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales Consejo Qompi Asociación Interétnica Las Américas Consejo Mocoví Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Che’Eguera Promotores de Chaco Centro Educativo Rural El Colchón (CEREC) Centro de Modalidad Aborigen (CIFMA) CIPES INCUPO Instituto de Desarrollo Social (INDES) Federación Junta Unida de Misiones (JUM) Fundación Nelson Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Red Agroforestal Chaco Argentina (REDAF) Comisión zonal de Tierras (Pampa del Indio) Equipo Zonal de Tierras y Gestiones del Bermejo Mesa de Coordinación 28 �PROVINCIA/PUEBLOS ORGANISMOS PROVINCIALES ORGANISMOS Y PROGRAMAS NACIONALES (SAyDS) ORGANIZACIONES INDÍGENAS Jujuy Kolla, Ocloya, Toba, Omaguaca, Guaraní, Atacama y Tilian Secretaria de Derechos Humanos. Registro de Comunidades Indígenas. Dirección Provincial de Minería y Recursos Energéticos INAI PSA-PROINDER Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) APN PERMER Programa de Microcrédito – Ministerio de Desarrollo Social Asamblea del Pueblo Guaraní de Jujuy Consejo Mburuvicha Consejo de Keremba Iyambae Organizaciones Aborígenes de Jujuy (COAJ) Asociación de Mujeres Warmi Sayajsungo La Pampa Rankulche Ministerio de Bienestar Social – Dirección de Promoción Comunitaria INAI PSA-PROINDER Organización Ranquel Mapuche de La Pampa La Rioja Diaguita Mendoza Huarpe, Mapuche ORGANIZACIONES PRIVADAS REDES Y ARTICULACIONES Mandela FUNGIR Nuevos Surcos ENDEPA Provincial "Doctor Ricardo Altabe ENDEPA Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Unión de Pueblos de la Nación Diaguita Secretaria de Derechos Humano INAI PSA-PROINDER Fundación Tamari ENDEPA Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural 29 �PROVINCIA/PUEBLOS ORGANISMOS PROVINCIALES ORGANISMOS Y PROGRAMAS NACIONALES INAI PSA-PROINDER Ministerio de Salud PRODERNEA – FACA Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) APN ORGANIZACIONES INDÍGENAS ORGANIZACIONES PRIVADAS REDES Y ARTICULACIONES Consejo de Caciques del Pueblo Guaraní Consejo de Ancianos Arandu y Guías Espirituales Asociación del Pueblo Guaraní Equipo para la Promoción Humana y Agroecología EMIPA O.D.H.A.T. Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Misiones Mbyá Guaraní Dirección de Asuntos Guaraníes – Ministerio de Gobierno. Neuquén Mapuche Ministerio de Gobierno Subsecretaría de Producción – Ministerio de Producción y Turismo Corporación Pulmarí (Aluminé) INAI INTA (Zapala) PROSAP Universidad Nacional del Comahue Parque Nacional Lanín PSA-PROINDER Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) APN –Comanejo Lanín Confederación Mapuche Neuquina Centro de Educación Mapuce Norgvbamtuleayiñ Asociación Pro Patagonia Fundación Cruzada Patagónica Fundación Hueché ENDEPA Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Río Negro Mapuche Consejo de Desarrollo de Comunidades Indígenas INAI PSA-PROINDER INTA (Bolsón) PROMHIB (Zona Ing. Jacobacci – Bolsón) APN –Comanejo P.N.Nahuel Huapi Coordinadora del Parlamento Mapuche Consejo Asesor Indígena ENDEPA Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural 30 �Provincia/ Pueblos Salta Chane, Chorote, Chulupí, Tapiete, Wichí, Diaguita, Guaraní, Kolla, Tastil, Lule y Toba Organismos provinciales Instituto Provincial de Pueblos Indígenas de Salta Subsecretaria de Pueblos Originarios Profesorado para la Enseñanza Primaria con Orientación Regional, Coronel Juan Solá, departamento de Rivadavia. Organismos y programas nacionales INAI Universidad Nacional de Salta – Sede Regional de Orán y Escuela de Antropología PSA-PROINDER Proyecto Forestal de Desarrollo (SAGPyA) Ministerio de Salud de Nación – Regional Orán Ministerio de Trabajo – Dirección de Formación Profesional y Capacitación Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) APN Organizaciones indígenas Consejo de Coordinación de Organizaciones Indígenas en Salta (COPISA) Consejo de Caciques de Pueblos Indígenas de Tartagal Unión de Pueblos de la Nación Diaguita Qullamarka Unión de Comunidades Aborígenes Victoreñas (OCAV) Comunidades Kollas de Iruya Comunidades Wichí de la Cuenca del Río Itiyuro Organización Zonal Wichí t’ chot Ihamejenpe Consejo de Organizaciones Wichí del Bermejo (COW) Organización Zonal Wichí Amtee (Rivadavia Banda Sur) Asamblea del Pueblo Guaraní (Pichanal) Organizaciones privadas Asociación Regional de Trabajadores en Desarrollo (ARETEDE) Asociación para el Desarrollo (ADE) Acompañamiento Social de la Iglesia Anglicana del Norte Argentino (ASOCIANA) ENDEPA Fundación de Derechos Humanos Chaguar Fundación para el desarrollo en justicia y paz (FUNDAPAZ) Tepeyac (Pastoral Aborigen del Obispado de Orán) Asociación para la Promoción Integral (API) Centro Andino de Desarrollo, Información y Formación (CADIF) Obra Claretiana para el Desarrollo (OCLADE) FUNGIR Nuevos Surcos Redes y articulaciones Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Mesa de Tierras de Salta Foro por la Tierra 31 �PROVINCIA/ PUEBLOS San Luis Huarpe, Ranquel Santa Cruz Tehuelche, Mapuche Santa Fe Mocoví , Toba, Santiago del Estero Tonokoté , Vilela Diaguita, Lule Guaycurú, Sanavirón Tierra del Fuego Selk’an Tucumán Diaguita, Lule ORGANISMOS PROVINCIALES ORGANISMOS Y PROGRAMAS NACIONALES PSA-PROINDER ORGANIZACIONES INDÍGENAS Ministerio de Asuntos Sociales Secretaría de Derechos Humanos INAI PROMER Dirección Provincial de Pueblos Originarios y Equidad. Ministerio de Desarrollo Social Instituto Provincial del Aborigen Santafesino INAI PSA-PROINDER Universidad Tecnológica Nacional (UTN) Ministerio de Trabajo– Dirección de Formación Profesional y Capacitación INAI PSA-PROINDER U. Nac. Santiago del Estero Confederación Territorial Mapuche Tehuelche y de Pueblos Originarios (CTMTPO) Organización de Comunidades Aborígenes de Santa Fé (OCASTAFE) Secretaria de Derechos Humanos. Escribanía de Gobierno INAI Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) INAI PSA-PROINDER U. Nac. de Tucumán Ministerio de Salud Ministerio de Trabajo – Dirección de Formación Profesional y Capacitación Dirección de ORGANIZACIONES PRIVADAS REDES Y ARTICULACIONES REDAF Asociación Amigos del Aborigen FUNGIR Nuevos Surcos ENDEPA Che’Eguera Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural REDAF Consejo de la Nación Tonokoté Llatquio Consejo Lule Vilela de Santiago del Estero Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural REDAF Unión de Pueblos de la Nación Diaguita Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un Estado Intercultural REDAF 32 �PROVINCIA/ PUEBLOS ORGANISMOS PROVINCIALES ORGANISMOS Y PROGRAMAS NACIONALES Pueblos Originarios y Recursos Naturales (SAyDS) PROSAP M. de Desarrollo Social ORGANIZACIONES INDÍGENAS ORGANIZACIONES PRIVADAS REDES Y ARTICULACIONES 33 �CAPÍTULO III PROGRAMAS Y ACCIONES EN ARGENTINA III. 1. Concepto de desarrollo en los pueblos indígenas: enfoque de derechos humanos, el buen vivir y los planes de vida La pobreza entendida desde indicadores económicos no refleja en absoluto el concepto de “buen vivir” de los pueblos indígenas. La idea de “buen vivir” como alternativa legítima de bienestar en equilibrio con la naturaleza y espiritualidad es un concepto que los pueblos indígenas han construido desde sus propias formas de concebir el territorio. Un enfoque que tienda a combatir la pobreza, sin asumir sus derechos, puede aumentar el empobrecimiento y la marginación en la que viven por cuanto el problema radica en que las políticas de la globalización los han despojado de sus territorios tradicionales, han restringido o prohibido el acceso a sus recursos naturales, han resultado en el quebrantamiento de sus comunidades y la degradación de su medio ambiente, amenazando así su supervivencia física y cultural. Los pueblos indígenas se expresan también a favor del desarrollo y el progreso. El desarrollo y el progreso tienen un significado; son conceptos que implican sostener las formas de vida tradicional: es poder sostener las propias instituciones, el régimen de autoridades originarias, la cosmovisión, el sistema normativo, el sistema educativo, el idioma, que es lo que también le da contenido y filosofía a la forma de vida; y fundamentalmente, poder tener el control de los territorios. Sin duda, cualquiera de estos elementos no tiene nada que ver con el desarrollo y el progreso que propone el modelo económico que hoy se impone en nuestro continente. La formulación de este enfoque, en América Latina se materializa en los llamados planes de vida de los pueblos indígenas que pueden ser entendidos como la expresión de sus intereses fundamentales, la visualización de su futuro, de su idea del territorio y, en general, lo que se entiende como desarrollo pero comprendido desde su cosmovisión. Los planes de vida se constituyen entonces en un instrumento político que permite instaurar mecanismos de negociación, participación, concertación y control con las instituciones y el Estado. Son una herramienta que permitirá el fortalecimiento de los pueblos indígenas dentro de los procesos de legalización, protección y conservación del territorio, establecimiento y promoción de sistemas sostenibles de producción, fortalecimiento de los sistemas de derecho propio, cultura, política y recreación, además de crear espacios donde los pueblos actúen con poder de decisión en temas de desarrollo educativo basados en currículos interculturales y bilingües, el rescate de sistemas tradicionales de salud al igual que el fortalecimiento organizativo en aspectos de liderazgo, administración, planeación, gestión de proyectos y alianzas. Los planes de vida fortalecen la búsqueda de soluciones a los problemas en armonía y respeto llevando a los pueblos indígenas a reflexionar para así poder mirar con mayor propiedad los problemas y de igual manera poder solucionarlos, conlleva además reconocer la verdadera fuerza y la capacidad de contribuir en la construcción del desarrollo y mejoramiento de la calidad de vida, con todo esto se supone una participación activa de toda la comunidad o las comunidades y un compromiso general para asumir responsabilidades en la toma de decisiones y emprender acciones concretas. Los planes de vida se construyen en ámbitos rurales o con población más agrupada, si es urbana. La problemática de los pueblos y comunidades que habitan en áreas urbanas presenta mayor dificultad para su abordaje en lo referido al desarrollo integral; no en 34 �cuanto a los servicios básicos que deberían considerar la identidad en su abordaje (salud, educación, etc.). Una de las razones, se vincula con las distintas posiciones que los pueblos indígenas tienen con relación a estas poblaciones y sus organizaciones comunitarias. III. 2. Programas de organismos públicos Con relación a los programas públicos y privados debe destacarse en primer lugar, respecto del informe anterior,10 el aumento en la cantidad y calidad de la oferta así como la profundización de las estrategias de intervención, más acordes con los derechos de los pueblos indígenas. Para una caracterización de los principales programas de intervención pública ver Cuadro Nº 7 y Anexo 14. Uno de los avances tiene que ver con los montos invertidos y la cantidad de destinatarios. Algunos indicadores son: el INAI invirtió $24.500.000 entre los años 2005-2008; el PROINDER atendió durante su primera etapa a 6.819 familias indígenas, sobre un total de 51.378 familias incorporadas al Programa; el PRODERNEA, de un total de 17.801 beneficiarios apoyó a 5.890 miembros de comunidades indígenas, es decir, una tercera parte de los destinatarios; el Proyecto DCI invirtió más de $15.000.000 (2002-2006). En cuanto a la oferta de programas públicos encontramos en jurisdicción nacional el desarrollo, en algunos casos incipiente, de un enfoque específico cuando se trata de generar políticas con los pueblos indígenas. Por ejemplo, en educación, además de los programas de educación bilingüe e intercultural que se van dando en algunas provincias, (Formosa, Santa Fe, Salta), la creación de una Coordinación Nacional específica, en el ámbito del Ministerio de Educación de la Nación; en la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable, la Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales y en el Ministerio de Infraestructura, la recientemente creada Dirección de Vivienda Indígena. Asimismo, en programas nacionales que abordan políticas activas universales se empiezan a desarrollar perfiles específicos cuando los destinatarios son los pueblos indígenas. Por ejemplo, el Programa de Formación Continua del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social y el Programa de Microcrédito del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. En este orden, se destaca el trabajo desarrollado por la SAGPyA (a través del PSA-PROINDER y el PRODERNEA) que constituye una de las experiencias más importantes del país, por su alcance territorial, por sus múltiples desarrollos institucionales atendiendo, en algunos casos, a las realidades de cada pueblo y por el número y calidad de acciones realizadas. En relación a la implementación de derechos constitucionalmente reconocidos se destacan el Programa Nacional de Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas – Ejecución de la Ley Nº 26.160, así como, en torno a un recurso vital para las comunidades como son sus bosques, la interpretación que, a demanda de las comunidades del Pueblo Wichi, hiciera la Corte Suprema de Justicia de la Nación sobre los alcances de la ley Nº 26.331.11 Si bien, en relación a ambas leyes deban señalarse las dificultades estructurales para su implementación; entre las principales, la resistencia que presentan las estructuras socio políticas y económicas que rigen las realidades provinciales y el desconocimiento, por parte de los gobiernos provinciales, de los derechos de los pueblos indígenas. En orden a la construcción de políticas públicas, se destaca la política de la Administración de Parques Nacionales que se está construyendo con distintas acciones y normativas: el co-manejo del Parque Nacional Lanín, la constitución del Consejo Asesor de Política Indígena y la Declaración de Bariloche 10 GOLLUSCIO, Lucía: Los pueblos indígenas que viven en Argentina. Actualización del año 2002, 1a ed. - Buenos Aires: Secretaría Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, 2008. Ver Anexo 7 in fine. 11 35 �(2007), entre otras. En relación al modelo de intervención en una política pública respetuosa del derecho de los pueblos originarios, se resalta un cierto consenso acerca de que el trabajo con las comunidades debe plantearse necesariamente a partir de sus autoridades y sus organizaciones tradicionales a fin de fortalecer la estructura que articula y sostiene su sistema de vida, garantizar la equidad en la participación y de respeto a sus culturas (INAI, PSA-PROINDER en Salta y Formosa, PRODERNEA). Ello, sin perjuicio de que luego las acciones puedan focalizarse en familias o subgrupos. Las intervenciones públicas que abordan las comunidades sólo desde las necesidades individuales o familiares las fragmentan y suelen dejar como resultado final conflictos intracomunitarios de difícil resolución y niveles de desconfianza para futuras intervenciones externas. Más aún, el INAI – en algunas provincias y en algunos programas y proyectos- y el PSASalta van construyendo modelos de intervención que asumen la estrategia organizativa – organizaciones territoriales de segundo y tercer grado- que van generando las comunidades, como por ejemplo, el modelo de intervención que el PSA ha desarrollado junto con la Organización de Comunidades Aborígenes de Nazareno y el Municipio de Nazareno en la provincia de Salta; el Programa de Fortalecimiento Comunitario y Acceso a la Justicia (Tucumán, Río Negro, Formosa y Neuquén); el Programa de Acompañamiento de Comunidades Indígenas (PACI) en las provincias de Neuquén, Tucumán y Mendoza, ambos desarrollados por el INAI. También el Proyecto Desarrollo de Comunidades Indígenas (DCI) se planteó un modelo institucional con plena participación indígena y el trabajo territorial con las organizaciones que tenían unificada y registrada la personería jurídica (Finca Santiago, Quilmes, Amaicha del Valle) o conformaron consorcios para este fin (Comunidades del Pueblo Mapuche en Pulmarí, Neuquén). Cabe destacar que este modelo planteado como piloto ha tenido un desarrollo exitoso que sin embargo, no ha sido replicado aún por ningún programa público en su integralidad. Como resultado de estas experiencias de los pueblos indígenas debe señalarse el proceso de descentralización del INAI en unidades regionales, que incluye la incorporación de miembros de las comunidades como referentes en los equipos técnicos. Se subraya, en algunas delegaciones, como Tucumán y Misiones, que “el tiempo y los resultados acompañaron el proceso de generación de confianza entre el organismo y las comunidades”. Un tema que requiere profundización es la estrategia de intervención que busca la articulación con el campo campesino. En las provincias en que interviene el PSA con comunidades indígenas, hay prácticas diferentes que requieren una evaluación. La cuestión atraviesa también a las organizaciones indígenas y a las ONGs que las acompañan. Con relación al financiamiento y administración y la asistencia técnica de los proyectos ver este capítulo acápite III.5. 36 �Cuadro Nº 7: Caracterización de algunos programas de intervención pública ASPECTO/ PROGRAMA INAI DCI Modelo institucional Dirección Nacional Consejo de Participación Indígena Constitución del Consejo de Coordinación Cogestión: Consejo Consultivo, Coordinación Nacional, UML, Promotores indígenas. Modelo de intervención Demanda de las comunidades y organizaciones Modelo en revisión Integral a partir de un diagnóstico Sujeto Comunidades / organizaciones indígenas. Desarrollo con identidad, fortalecimiento comunitario, acceso a la justicia, educación, cultura regularización dominial Tipo de proyectos 12 12 Comunidades/* organizaciones indígenas Fortalecimiento social y cultural de las comunidades indígenas Aprovechamiento sostenible de los recursos naturales PSA- PROINDER SALTA PSA-PROINDER FORMOSA PSA CHUBUT Unidad de Coordinación Provincial: Representación indígena Unidad Provincial ampliada (más de 40 representantes de organizaciones y grupos, gran número indígena) Integral Específico por pueblos; estrategia campesino indígena Subprograma Aborigen articulado con ONGs Estructura del PSA sin distinción campesino – indígena Integral. Estrategias regionales No se propone articular con campesinos Comunidades* Apoyo a la producción Identificación de comunidades; apoyo al desarrollo: seguridad territorial y producción Grupos Comunidades* Defensa del territorio: Productivo; Infraestructura comunitaria, Mujer (F) Estrategia indígena Infraestructura para la producción Mujeres diversificación de la producción ; aprovechamiento de los recursos infraestructura (agua) Comunidades* /organizaciones indígenas Autoconsumo; Productivo; Infraestructura comunitaria, Mujer (F); Jóvenes cultural y socio organizativo: Estrategia indígena PRODERNEA CENTRALIZADO Unidad de Ejecución Central Los proyectos pueden tener como destinatario un subgrupo pero se requiere que la solicitud la suscriba la Comunidad. 37 �Caracterización de algunos programas de intervención pública (cont.) Aspecto/ Programa Financiamiento INAI DCI Subsidio Administración Comunidades y organizaciones; supletoriamente ONGs/Municipios Articulada con organismos y programas Subsidio Fondo rotativo (Torna vuelta) Comunidades/ Organizaciones Asistencia Técnica Capacitación Seguimiento Articulación 13 En los proyectos; nueva estrategia: desde el INAI en territorio INAI Convenios con los principales organismos y programas (PSA, INTA, Salud) Consejo de Coordinación Elegida por la comunidad Promotores indígenas UML/Coord. Nacional Dificultad con los gobiernos provinciales; poca participación ONGs PSA- PROINDER SALTA Crédito (devolución comunitaria) Subsidio (C y F) Comunidades/ONGs PSA-PROINDER FORMOSA Crédito (devolución trueque) Subsidio Comunidades Crédito para insumos; subsidio para infraestructura Grupos PSA/ONGs Continua// Multidisciplinaria Estrategia indígena Continua, supera lógica de trabajo por proyecto PSA ONGs definidas con trayectoria en las comunidades PSA- PROINDER (sin diferenciación con población criolla ONGs, instancias estatales y espacios políticos (Foro Salteño por la Tierra, entre otros) PSA CHUBUT Específica y continua ONG (CECAZO);+ articulación con UCP Difícil articulación con gobierno provincial: PRODERNEA Centralizado Subsidio; 13 fondo rotatorio Comunidades (sin pago de asistencia técnica en Chaco y Formosa) Técnicos en terreno, formados por el Programa Por los técnicos; Excepción Proyectarte PSA Unidad Provincial Comunas rurales, escuelas, INTA, municipios Más estable con INAI y MDS Con organismos provinciales específicos Solo en Proyecto Dos Mazorcas de Maíz para Diez Comunidades Aborígenes de Nueva Pompeya. (Chaco), en lo referido a las cabras. 38 �Cuadro Nº 7: Caracterización de algunos programas de intervención pública (cont.) ASPECTO/ PROGRAMA PROGRAMA SOCIAL DE BOSQUES (PROSOBO) BOSQUE MODELO PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES (PROSAP) PROYECTO FORESTAL DE DESARROLLO (PFD) PROYECTO DE ENERGÍAS RENOVABLES PARA MERCADOS RURALES (PERMER) Programa Mohair LINCA (mejora calidad de lana) Unión para la comercialización de lana Club de Madres Feria de Nahuel Pan Algunos proyectos Provisión de Agua en Comunidades Aborígenes (Con PSA-APCD) PACI PRATPAJ Convenios Programa RETECI Cogestión Parque Nacional Lanin Manejo de pasturas Torna-vuelta Manejo de aguas Ecoturismo Unidad de gestión local en Nazareno asociado con la OCAN; Radio FM: Voz con Identidad en Aguaray Cultivos Bajo Monte, implantación de pasturas, cultivos de autoconsumo frutales y domesticación de plantas locales. Provisión de Agua en Comunidades Aborígenes Modelo institucional Unidad Ejecutora y convenios de ejecución con municipios, ONGs, instituciones confesionales, cooperativas, sindicatos o comunidades. Alianzas sectoriales con agencias estatales nacionales y provinciales, ONGs, universidades, municipios y comisiones de fomento; colegios profesionales Unidad ejecutora y Convenio con las provincias Unidad Ejecutora Central y convenios Unidad de Coordinación de Proyecto (UCP). Componente Indígena, Marco de Planificación para Pueblos Indígenas. Modelo de intervención Generación de empleo permanente en sector primario Aumento del área forestada nacional Participación comunitaria Gestión integral de recursos naturales con base participativa. Alianzas estratégicas para la inclusión social Trabajo en red Obras de infraestructura productores agropecuarios Participación, organización y capacitación con protagonismo de los grupos; gradualidad procesos, apoyo técnico interdisciplinario. Suministro de energía a poblaciones dispersas para el desarrollo productivo PROGRAMA SOCIAL EN FRONTERAS ARGENTINAS (PROSOFA) Miel de la Tierra (Chaco), Dos Mazorcas de Maíz para Diez Comunidades Aborígenes de Nueva Pompeya; Integración Apícola y “NE’ ETAXAT SA YME’O” (El agua que nunca termina) Unidad de Coordinación Mejorar la calidad de vida de la población con NBI que habita en los departamentos fronterizos 39 �ASPECTO/ PROGRAMA PROGRAMA SOCIAL DE BOSQUES (PROSOBO) BOSQUE MODELO PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES (PROSAP) PROYECTO FORESTAL DE DESARROLLO (PFD) Comunidad (18 familias sobre 30) Sistemas productivos sustentables en áreas degradadas mediante incorporación de árboles o jerarquización de prácticas forestales. Cierre y deslinde de las tierras Subsidio Sujeto Comunidades Comunidades Tipo de proyectos Desarrollo agroforestal; viveros, seguridad alimentaria. Manejo sustentable de ecosistemas forestales Establecimientos Rurales, familias Administración y manejo de recursos hídricos e infraestructura básica (caminos, electrificación rural) Financiamiento Subsidio de hasta $ 50.000 Subsidio en especie Subsidio Administración Comunidades indígenas en algunos casos y otros por municipios o ONGS Asistencia Técnica ONGs ONGs/ Universidad Capacitación Por proyectos ONG Ente provincial competente Prevista en algunos proyectos PROYECTO DE ENERGÍAS RENOVABLES PARA MERCADOS RURALES (PERMER) Pobladores aislados PROGRAMA SOCIAL EN FRONTERAS ARGENTINAS (PROSOFA) Comunidades Suministro de servicio eléctrico y térmico con fuentes de generación no contaminantes (solar/eólica) Obras de salud, saneamiento básico, agua potable, obras en educación, centros de uso comunitario y capacitación para el uso y mantenimiento de las obras. Subsidio para equipamiento inicial. Luego, abono de tarifa mensual Subsidio ONG (FUNDAPAZ) Autoridad competente provincial Comunidades indígenas, municipios y ONGS FUNDAPAZ Unidad de Coordinación Difusión y capacitación con material en lengua originaria si fuera posible FUNDAPAZ, sobre la base del protagonismo grupal 40 �Caracterización de algunos programas de intervención pública (cont.) ASPECTO/ PROGRAMA PROGRAMA SOCIAL DE BOSQUES (PROSOBO) Seguimiento Articulación Algunos proyectos BOSQUE MODELO PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES (PROSAP) PROYECTO FORESTAL DE DESARROLLO (PDF) Consorcio ad hoc Municipios, Asociaciones y ONGs Comunidad El Retiro (Santiago del Estero): Desarrollo agroforestal Comunidad Aborigen de Tafna (Jujuy): Forestando Yavi Federación Junta Unida de Misiones (Chaco): conservación y producción de alimentos para Comunidades QOM FUNDALTES: Promoción de Brea para el Desarrollo de Comunidades Wichi y Criollos del Chaco Salteño; Comunidad Mbyá Guaraní "Marangatu" (Misiones): Monte Comunidad Mocoví "Kotapik" (Santa Fe): vivero forestal" Con todos los actores involucrados Bosque Modelo Formoseño (BMF): Comunidades del Pueblo Wichi: Apicultura en el Monte Comunidad del Barrio Toba Comle’ec: Fortalecimiento al Desarrollo Productivo Comunitario (bosque nativo, diversificación productiva, agua potable) PROYECTO DE ENERGÍAS RENOVABLES PARA MERCADOS RURALES (PERMER) Unidad de Coordinación PROGRAMA SOCIAL EN FRONTERAS ARGENTINAS (PROSOFA) Instalación de Sistemas Fotovoltaicos, de Sistemas Eólicos, Construcción de Minicentral de Generación Diesel y de Minicentrales Térmicas Convenio con OCAN (Salta): complejo multiuso – albergue Organización Indígena Guaraní: construcción de baños para hogares de Misión San Francisco. Convenio con Municipalidad de Embarcación: provisión de agua potable para Comunidad Misión Chaqueña. Municipalidad de Nazareno: Planta depuradora compacta y ampliación de red cloacal. INAI Electrificación Rural (Neuquén): aprox. 3500 personas: 73% mapuche. Saneamiento Hídrico y Desarrollo Productivo de la Línea Tapenagá (Chaco) , involucra a comunidad de aprox. 3400 personas (850 familias) Apoyo a pequeños productores para la conservación ambiental. (cierre parcial de sus tierras; mejora reservorio de agua; cierre represa, permite plantar algarrobo, chañar, mistol) 41 �III. 3. Intervenciones públicas en las provincias En relación a los programas provinciales específicos para comunidades indígenas, no se han relevado intervenciones, con excepción de algunas acciones vinculadas a la vivienda y a la artesanía. En cambio, sí se han identificado acciones –especialmente técnicas- de organismos provinciales para el desarrollo de proyectos gestionados por las comunidades, que en este último tiempo han sabido generar capacidad de identificar actores, articular acciones y acordar aportes con organismos y programas. Se destaca la experiencia de los pueblos Diaguita y Lule en la provincia de Tucumán que articula aportes de programas nacionales y agencias gubernamentales y no gubernamentales provinciales. Para una caracterización de otras intervenciones en las provincias de Formosa y Chaco ver Anexo 15. III. 4. Programas de desarrollo de intervención privada Las intervenciones privadas, en la mayoría de los casos, trabajan a partir de los programas propuestos desde el Estado nacional. Por ello, y a modo de ejemplo, se han relevado sólo las acciones de algunas a fin de caracterizar el modelo de intervención. Ellas son: OCLADE y FUNDAPAZ. Además la experiencia de trabajo de una organización indígena de nivel nacional –la ONPIA- con un proyecto de turismo con identidad con financiamiento internacional.14 III.5. Conclusiones sobre financiamiento y administración de fondos y asistencia técnica III.5.1. Financiamiento y administración de fondos La estrategia de financiamiento, en casi todos los casos, ha sido el subsidio, con importantes aportes de las comunidades, principalmente, en mano de obra. Algunas experiencias muestran la eficacia de la complementariedad de programas en algunos proyectos (por ejemplo entre el INAI y el Ministerio de Trabajo en un proyecto de riego en la Comunidad Amaicha del Valle en la provincia de Tucumán). Los programas o proyectos con financiamiento a través de créditos, son menos usuales. En el marco del Proyecto DCI en el Pueblo Diaguita que habita en la provincia de Tucumán se ha desarrollado un Fondo Rotatorio para artesanos y otro para agricultores, que ha trascendido al programa inicial y se proyecta como un elemento organizativo para la producción. Estas mismas comunidades se están integrando al Programa de Microcrédito del Ministerio de Desarrollo Social. También, y con el apoyo de una ONG (OCLADE), se destaca la experiencia de los minibancos administrados por comunidades del Pueblo Kolla que habita en las provincias de Salta y Jujuy. Con relación a los créditos para autoconsumo y seguridad alimentaria, tienen como destinatarios a grupos y no a comunidades, y se requiere una evaluación específica en cada una de las provincias –no realizada en este informe-, por las distintas realidades que tienen, a veces, los mismos pueblos en distintas provincias. En la administración de los fondos de los proyectos se viene generando una línea de trabajo a favor de que sean las propias comunidades las responsables de la tarea. Ello tiene alguna variable en el caso del PSA y PRODERNEA en relación a que las comunidades administran los fondos del proyecto, excluido el pago de la asistencia técnica. En algunos proyectos impulsados desde el INAI (Pueblos Mapuche y Diaguita) y en el Proyecto DCI se ha ido realizando la experiencia de administración de la totalidad de los fondos (incluida la asistencia técnica) con buenos resultados. El Proyecto DCI 14 Ver Anexo 16. 42 �administró más de 15 millones de pesos y ha cerrado satisfactoriamente su gestión. El INAI, en la Patagonia, ejecuta todos los proyectos desde el año 2003 con la administración directa de las comunidades. En el PACI y también en el Programa de Acceso a la Justicia en las provincias de Tucumán, Neuquén, Río Negro se está dando una experiencia de administración conjunta de los fondos entre varias comunidades. Sin embargo, la experiencia de administración de los fondos por las mismas comunidades, aún en el INAI, no se repite para las comunidades que habitan en otras áreas del país. Son muchos los proyectos en los que esta responsabilidad la llevan adelante las ONGs, entre otras razones, por problemas con la personería jurídica de las comunidades, dificultades técnicas y culturales para el manejo de la documentación, falta de infraestructura adecuada para hacerlo, dificultad para priorizar el uso de los fondos frente a las necesidades más acuciantes y manejo paternalista por parte de las ONGs. El tema se une al de la asistencia técnica y al rol que deben jugar las ONGs con relación a seguir aportando sus conocimientos y permitir el protagonismo de las comunidades y que puede encontrar una diagonal en el fortalecimiento de las organizaciones de segundo grado que pueden generar capacidades para resolver algunas de las dificultades enunciadas. III.5.2. Asistencia técnica El volumen y calidad de programas ha permitido constituir un grupo de técnicos capacitados en el trabajo con las comunidades, muchos de los cuales han incorporado la dimensión de interculturalidad. El PSA, el Pro Huerta, el DCI y algunas ONGs (Hueché, FUNDAPAZ, OCLADE) están en esta situación. Algunos técnicos rotan a veces su inserción institucional, pero mantienen su acompañamiento a las comunidades. La asistencia técnica empieza a ser seleccionada por los destinatarios. Finalmente, se han incorporado miembros de las comunidades en tareas técnicas que requieren saberes específicos y como capacitadores (Fundación Hueché, PSA-Salta, DCI, INAI). Un modelo de asistencia técnica que se destaca por su eficacia y que se une a la necesidad de un enfoque comunitario territorial es la asistencia técnica continua, como se da en el PSA, en las provincias de Salta y Formosa y se dio en el Proyecto DCI. A pesar de los avances que suponen las consideraciones realizadas, la participación de los pueblos indígenas en la construcción de las políticas públicas y en los programas que se desarrollan en relación a ellos sigue siendo muy deficiente. Entre las excepciones se enumeran: la constitución del Consejo de Participación Indígena (CPI) en el ámbito del INAI, el Proyecto DCI, la Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, el PSA con sus modelos de cogestión en Formosa y Salta y algunas políticas de la APN (cogestión del Parque Nacional Lanín y CAPI). Las articulaciones con organismos públicos y privados marcan uno de los avances que se han ido operando en este tiempo, no solo desde las comunidades sino desde los organismos públicos y privados. Así es notable la articulación de tareas entre el INAI y algunos proyectos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (ex SAGPyA), en particular, el PSA. Ello va mostrando el camino hacia una política pública intercultural que, convocada por el INAI y respetando los saberes y competencias específicas de los distintos ministerios públicos, permita una visión integral de la problemática y las intervenciones. 43 �CAPITULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Las conclusiones y recomendaciones tienen que ver con la necesidad de generar procesos de participación que tengan carácter institucional en los niveles regionales, provinciales y nacional, a fin de posibilitar una política de desarrollo fundada en derechos, que tienda a abordajes integrales que permitan la formulación de planes de vida en base al concepto de buen vivir, sobre la base del control del territorio por las comunidades y organizaciones de los pueblos indígenas. En esta etapa es importante articular con INAI y la implementación de la Ley 26.160. Se requiere la construcción de una política de interculturalidad que desnaturalice las asimetrías de poder y que, al interior de los organismos del Estado permita adecuar los procedimientos administrativos. Finalmente el necesario protagonismo de los pueblos y comunidades requiere del reconocimiento de las organizaciones territoriales que se van dando los pueblos originarios del país en los diferentes niveles local, provincial y nacional. 44 �Cuadro Nº 8: Logros, dificultades y recomendaciones ASPECTO - - DERECHO - - POLÍTICAS - - - LOGROS Marco jurídico federal excepcional, más jurisprudencia Ley Nacional Nº 26.160 y prórroga hasta noviembre 2013 (Ley Nacional Nº 26.554Programa de relevamiento territorial de las comunidades indígenas Ley Nº 26.331 y Sentencia de la Corte de Justicia de la Nación s/desmonte (marzo 2008) Nuevo marco normativo para las áreas protegidas y política de la Administración de Parques Nacionales Proceso en construcción de participación de los Pueblos Indígenas en el INAI (CPI, Consejo de Coordinación) Visibilización de la temática indígena en los distintos organismos nacionales y provinciales Algunas políticas nacionales incluyentes DIFICULTADES - Legislaciones ambientales y sobre recursos naturales desconocen los principales derechos de los pueblos indígenas (minera, ambiental, forestal, etc.) - Desconocimiento del marco normativo específico por jueces y abogados - Normas y prácticas inconstitucionales de las provincias (Chaco, Salta, Formosa, Misiones, Neuquén) con relación a la personería jurídica, a la tierra y a los recursos naturales. - - - - Reformas macroeconómicas promovidas por agencias internacionales de desarrollo y programas (ej. IIRSA). Políticas que no garantizan los territorios indígenas, sus recursos y el ambiente. Violencia de hecho y ausencia de mecanismos eficaces de acceso a la justicia Problemas con los gobiernos provinciales para - - - - - - - - RECOMENDACIONES Adecuación del marco jurídico al derecho indígena, en especial: consulta y participación que incluye el fijar las prioridades para el desarrollo; legislaciones ambientales, mineras y de áreas protegidas; el libre consentimiento fundamentado previo. Procedimiento para la instrumentación del reconocimiento constitucional de la posesión y propiedad comunitaria indígena; Creación de la figura del Defensor del Pueblo Indígena. Representación real de las organizaciones aborígenes en todos los niveles de decisión de la política de desarrollo rural integral del estado nacional y de los estados provinciales. Políticas para el uso racional de los recursos naturales respetando las pautas culturales de los pueblos originarios Políticas para los indígenas que viven en centros urbanos Mayor representación indígena en el INAI; con administración mayoritaria indígena. El INAI debe ser un organismo descentralizado con 45 �ASPECTO LOGROS - DIFICULTADES la titularización de las tierras Prácticas clientelistas y asistencialistas de los gobiernos provinciales. - - - RECOMENDACIONES centros de atención regionales. Aumento del presupuesto del INAI. Delinear políticas integrales en conjunto con los institutos aborígenes provinciales. La Secretaria de Agricultura debería contar con un área específica con financiamiento propio y modalidad flexible, destinados a fortalecer las organizaciones rurales y periurbanas de los pueblos originarios. Políticas de desarrollo rural (educación, salud, producción, vivienda, cultura) que tengan en cuenta la problemática de la mujer aborigen. 46 �ASPECTO ORGANIZACIÓN Y PARTICIPACIÓN - - - - LOGROS Algunas comunidades han logrado organizarse con diferentes formas, ya sea consejo, comisiones, asambleas… Organizaciones territoriales indígenas fuertes (de primer y segundo grado): Confederación Mapuche, Unión de Pueblos de la Nación Diaguita, Interwichí, Qullamarka, Federación Pilagá, OCAN, OCAV, entre otras. Y a nivel nacional el Encuentro de Organizaciones de los Pueblos Indígenas Registro de personería jurídica de muchas comunidades según su organización tradicional. Experiencia en metodologías participativas y en participación social. - - - - - - DIFICULTADES Ausencia de un Registro de Organizaciones de los Pueblos Indígenas a nivel nacional y provincial; Políticos que no permiten fortalecer la organización (presencia de punteros). Iglesias que no tienen respeto por la organización de la comunidad. No hay una buena representatividad, (dirigentes que participan en los lugares de decisión en política aborigen pero no representan a organizaciones sino a partidos políticos). Algunas instituciones que nuclean aborígenes no los representan legítimamente, como el ICA (Instituto de Comunidades Aborígenes) de Formosa. Impedimentos diversos para - - - - - - - RECOMENDACIONES Reconocimiento de los pueblos como sujetos políticos y fortalecimiento de su capacidad de autogestión. Registro de las organizaciones territoriales de segundo y tercer grado y de otras formas organizativas sectoriales. Acordar los lineamientos de la participación indígena y su carácter (vinculante o no). Respeto por las organizaciones de los pueblos indígenas al establecer los mecanismos y procedimientos de participación. Establecer mecanismos claros de consulta y participación con recursos económicos previstos previamente y destinados a ese efecto. Articulación de los trabajos con el Consejo de Participación Indígena (CPI) y el INAI. Crear un área específica dentro de los gobiernos provinciales, con la participación legítima de los pueblos originarios, destinada a reglamentar y otorgar soluciones a los problemas de tierra y recursos naturales que afectan a las comunidades y sus organizaciones. 47 �ASPECTO LOGROS Experiencias de trabajos en el Estado y de articulación con políticas sociales. - Participación institucional: Foro de Pueblos Indígenas, Consejo de Participación Indígena, Unidad de Coordinación Provincial del PSA en Formosa y Salta; Consejo Consultivo de los planes Jefas y Jefes de Hogar en algunos municipios. - Asesoramiento, apoyo y acompañamiento por parte de organismos públicos y organizaciones no gubernamentales . - TERRITORIO - Defensa de los derechos (freno de desalojos y desmontes) - Mejora del acceso a la justicia: talleres, programa de acceso a la justicia, ONGs de apoyo; creación de la Asociación de Abogadas y Abogados de Derecho Indígena (AADI) con apoyo de las organizaciones indígenas. - Registro de títulos de propiedad de algunas comunidades. - Consideración de los territorios en el Programa de Relevamiento - - - - - - - DIFICULTADES obtener la personería jurídica provincial. Clientelismo y caudillismo político que busca corromper a algunos dirigentes comunitarios o representantes de los pueblos. El gobierno compra dirigentes de los diferentes pueblos. Tensiones y conflictos a nivel de pueblos, organizaciones y comunidades. Falta de control sobre el territorio: ingreso de empresas públicas y/o privadas, nacionales o extranjeras sin consulta previa. Falta de respaldo gubernamental ante la entrada de usurpadores, por intereses propios. Amenazas por parte de empresarios, usurpadores, jueces, fuerzas de seguridad provinciales y nacional. Falta de respuestas por parte de los gobiernos y organismos de - - - - - - RECOMENDACIONES Respeto a la organización y autoridades comunitarias. Titulación de tierras en base al reconocimiento de la posesión tradicional: con adecuación a las necesidades (entrega de otras aptas y suficientes), incluidos terrenos urbanos que ocupan los indígenas. Ejecución del Programa de Relevamiento Territorial en forma articulada con el ordenamiento de los bosques nativos Reconstitución del territorio tradicional autosustentable Puesta en marcha de procedimientos y programas de asistencia técnica y financiamiento para los procesos de instrumentación del reconocimiento territorial. Construcción de una política articulada e intercultural que de 48 �ASPECTO LOGROS Territorial de Comunidades Indígenas (RETECI, INAI) - - - - DIFICULTADES derechos humanos ante los reclamos de los pueblos originarios. Falta de controles ambientales Ausencia de diagnósticos de fondo sobre el territorio del pueblo que permita una planificación estratégica. Falta de agua. Infraestructura física y comunitaria. Falta de apoyo para el arraigo de los jóvenes. En algunas provincias el gobierno no quiere otorgar los títulos de propiedad en forma comunitaria. - - - - - - - - RECOMENDACIONES solución a los derechos básicos (agua, salud, vivienda y educación) Intervención del Estado frente al impacto sobre el medio ambiente y los recursos naturales de políticas y empresas agropecuarias, mineras, hidrocarburíferas, forestales. Prohibición del uso de agroquímicos en tierras aledañas a las comunidades, que afecta al medio ambiente y la salud de la gente. Prohibición de desmontes en tierras indígenas y autorización de los usos tradicionales. Situar la problemática de la tierra, como sustento y base de toda política productiva Limitar la concentración de tierras en pocas manos, Evitar que las obras públicas y privadas inconsultas afecten el territorio de las comunidades. Reconocimiento del derecho a la consulta, la participación y el libre consentimiento fundamentado previo, en caso de obras y/o explotaciones. Reubicación de los pobladores criollos que habitan en las tierras de las comunidades. 49 �ASPECTO DISEÑO Y EJECUCIÓN DE PROGRAMAS Y PROYECTOS LOGROS - Miembros de las comunidades formados y capacitados para cumplir roles técnicos en diversos proyectos. - Aprendizaje en el trabajo grupal y comunitario. - Criterios técnicos para la planificación, ejecución y evaluación de proyectos - Asistencia técnica con capacidad intercultural. - Articulación con algunas ONGs que entienden el cambio de rol en pro del protagonismo indígena. - Centro de tecnología para pequeños productores (INTA: Jujuy, Formosa, Buenos Aires). DIFICULTADES - Ausencia de mecanismos de consulta y participación - Falta de recursos económicos y técnicos para la preinversión - Ofertas enlatadas (proyectos, montos, tiempos) - Dificultades cuando llegan técnicos con “paquetes” de propuestas sin estudio de la comunidad. - Marco administrativo jurídico: desconoce la interculturalidad y la realidad de los pueblos. Por ejemplo: la emisión de facturas. El recibo indígena propuesto por el INAI no siempre funciona porque no es aceptado por los programas. - Con el asistencialismo estatal y el desembolso económico directo a las comunidades indígenas se pierde la visión indígena en los temas relacionados con la propiedad, la producción, el agua y los sistemas de riego. - Los proyectos llegan solo a comunidades consolidadas y con mayor visibilidad por RECOMENDACIONES - - - - - - - - - Instalar una política de desarrollo en base a derechos. Enfoque territorial del desarrollo: el buen vivir y los planes de vida. Fortalecer la capacidad de autogestión de los pueblos indígenas. Visibilizar el rol de los pueblos indígenas en el manejo de ecosistemas frágiles y conservación de la biodiversidad. Articular con otras entidades para buscar soluciones de fondo además de lo productivo en agua, vivienda, salud, educación, industrialización de la producción. Construir una alternativa viable que permita producir y comercializar productos agropecuarios teniendo en cuenta la competencia con los otros sectores reglamentando los controles bromatológicos y exenciones y/o reducciones impositivas a las comunidades indígenas. Financiar técnicos y delegados indígenas. Apoyar la exportación de productos indígenas. Interculturalidad en los procedimientos administrativos del estado Revalorizar y garantizar el conocimiento tradicional Financiar proyectos innovadores. Incluir indígenas urbanos, mujeres y jóvenes. Financiar directamente a las comunidades a través de sus legítimas autoridades y no a grupos internos, ya que pueden generarse o agudizarse conflictos internos. Los proyectos o programas deben partir de la revisión de las experiencias previas e incorporar esos resultados en sus propuestas. 50 �ASPECTO LOGROS - - - - DIFICULTADES RECOMENDACIONES experiencias previas. En los proyectos y programas rurales se considera que el beneficiario es un actor homogéneo. Es necesario que se reconozca la existencia de un sujeto rural distinto. En los Manuales Operativos no se indica cómo trabajar con los pueblos indígenas. No se tiene en cuenta la concepción del tiempo de las comunidades indígenas (por ejemplo el que ocupan en actividades como la pesca, la caza) cuando se articula el trabajo entre ellas y los técnicos (que responden al tiempo que impone el proyecto). Discontinuidad de las políticas Diseminar la experiencia aprendida. Establecer los mecanismos de implementación de los principios básicos (interculturalidad, consenso y participación, gradualidad e integralidad) en forma clara, por escrito y con derecho a veto. Organizar un equipo de técnicos indígenas rurales para que sean integrados a la discusión de los proyectos. Identificar las comunidades destinatarias de los programas con las organizaciones territoriales indígenas además del INAI. Incorporar entre los gastos elegibles la compra de mercaderías para ayudar a la mano de obra necesaria para concretar las obras, movilidad para realizar gestiones y gastos operativos y administrativos. Capacitación orientada a las organizaciones indígenas, revisando las formas en las que se les transmiten sus derechos. Capacitar a los agentes de las instituciones del estado sobre los derechos de los pueblos indígenas y los procedimientos administrativos que permitan su adecuado ejercicio (poder ejecutivo y judicial). - - - - - - 51 �ASPECTO EDUCACIÓN LOGROS - En algunas provincias hay escuelas indígenas, o se implementó la modalidad bilingüe. Ej. Ingeniero Juárez (Formosa, 1993, modalidad bilingüe (wichí), reconocida por el Ministerio de Educación; Escuela secundaria de niños de los Pueblos Wichí y Toba, junto con la educación tradicional. Se están proyectando otras carreras universitarias y terciarias bilingües. Se les enseña a los niños a partir de su cultura y de su entorno, utilizando para la educación palabras, plantas y animales de la zona. En Pozo del Tigre (Formosa) se elaboró un alfabeto pilagá y se trabaja en un diccionario. Se trabaja con la modalidad MEMA (Maestro Especial de Modalidad Aborigen).y maestros bilingües. En Rosario (Santa Fe) hay escuelas de cultura toba, con educación bilingüe y reconocidas por el gobierno. - En algunos lugares se está hablando con los docentes para que tengan en cuenta las pautas culturales y la educación bilingüe. - El PSA ha DIFICULTADES En la mayoría de las provincias no hay educación bilingüe e intercultural, pese a que las leyes lo establecen. - Problemas de infraestructura: caminos, puentes y distancias para acceder a la escuela. - Falta de paciencia de los maestros con los alumnos indígenas. - En muchas escuelas los maestros bilingües hacen trabajos de limpieza y no cumplen con su función. Los cargos están politizados. - Los adultos y mayores carecen de educación primaria y secundaria. - Ausencia de alternativas para el arraigo de los 15 que estudian. - Problemas de los jóvenes para seguir estudiando. Hay comunidades sin escuelas. Hay jóvenes que quieren llegar a un nivel terciario y no pueden. Problemas con las becas: los jóvenes no tienen recursos para seguir estudiando. - El joven abandona los estudios por falta de recursos económicos, - RECOMENDACIONES - Igualdad en la calidad de educación en zonas rurales y urbanas. - Incorporación de la cultura de cada comunidad a la educación. - Las provincias adopten e implementen la educación bilingüe e intercultural. - Reconocimiento del docente idóneo bilingüe. Prioridad a docentes de los pueblos originarios. - Capacitación, formación e información sobre: orientación vocacional, derechos humanos de los niños y de las mujeres indígenas, derechos ambientales, sociales y políticos y sobre la propia cultura. - Recopilación y revalorización de la cultura y tradición. - Financiamiento para materiales y servicios. - Educación para adultos - Bibliotecas y espacios culturales - Enseñanza en las escuelas de la historia, cultura, héroes, idioma y arte indígenas. - Las escuelas insertas en comunidades indígenas tengan nombres elegidos por estas comunidades y con reconocimiento oficial como escuela indígena. - Institutos terciarios para indígenas. - Establecer un programa de becas a través del Ministerio de Educación y de las universidades nacionales en cuyo diseño y control de gestión participe un equipo técnico indígena. De esta forma podrán considerarse las realidades y necesidades de cada zona y de cada pueblo y modificar cuestiones como por ejemplo: el control de la intervención del poder político local en la selección de los 15 “En un momento te toca decidir: si vos estudias, te alejas de la comunidad porque: ¿qué vas a hacer en la comunidad con el estudio? Yo quiero quedarme en la comunidad, por eso no estudio. Si estudias, estudias para irte” (PSAPROINDER: Encuentro Indígena Regional Norte de Comunidades vinculadas al Programa Social AgropecuarioPROINDER: 2005, op. cit.). 52 �ASPECTO LOGROS colaborado brindando la información sobre los derechos humanos de los niños, de los ancianos, de las mujeres, fortaleciendo a las organizaciones. - - - - - - - DIFICULTADES pérdida del hogar, la distancia y el alcoholismo. Migración de los jóvenes debido a la falta de opciones de estudio en el pueblo. Las becas actuales para estudiantes de EGB y Polimodal son insuficientes en número y en dinero. Las pocas becas otorgadas por el INAI en muchos casos causaron divisiones y problemas en las comunidades. No hay becas suficientes para terciarios y universitarios. No hay entrega de becas por los estados provinciales. Los saberes de los mayores no son reconocidos ni 16 respetados. Faltan capacitaciones acordes a las bases culturales de las comunidades. En algunas partes del país los niños aborígenes no quieren ir a la escuela porque se sienten discriminados o no entienden el - - - - - - RECOMENDACIONES candidatos a becas, la orientación respecto de la formación requerida (jerarquizando lo productivo, lo jurídico, el impacto ambiental, etc.), la difusión de las características de los convenios ya que planteados como hasta ahora los tiempos para obtener el beneficio son cortos y dependen del manejo de información a través de Internet, participar en el diseño de un sistema de enseñanza semi-presencial o mediante tutorías para desarrollar el plan de estudios de las carreras en dos o tres años. Actualización y pago en término de becas. Necesidad de más becas. Los formularios lleguen directamente a las comunidades. Implementación de becas para jóvenes que quieran seguir estudiando a nivel terciario y universitario. Aumento del número de becas y monto para alumnos de EGB. Fortalecimiento de las tutorías interculturales implementadas por el INAI. Implementación de calendarios de cada pueblo indígena, con participación de la Comunidad y no solo realizado por los docentes. Valorizar la educación no formal. Por ejemplo el conocimiento de los “perforeros” indígenas de pozos de agua en el centrooeste de la provincia de Formosa o la incorporación de sus saberes en las especificaciones técnicas de 16 “Lo que yo veo es triste. La gente dice ‘aborigen no quiere trabajar’ y yo a veces pienso que tienen razón. Pero los ancianos dicen: ‘nosotros no tenemos la culpa. No tenemos trabajo porque no tenemos educación. La culpa es del blanco porque antes el aborigen no tenía hambre’. Yo estoy pensando en la organización y la organización no es fácil porque es costumbre del blanco voltear al que tiene progreso. Nosotros tenemos mucha confusión como si fuera un día muy caluroso y de pronto se viniera el viento sur. Los chicos que van a la escuela hoy se creen sabios, pero en realidad no conocen la sabiduría de sus antepasados. Nosotros no tenemos nada, no hay jóvenes universitarios, los blancos no permiten que lleguen a la universidad. Nosotros necesitamos a los caciques, a los pastores, a los obispos que se sacrifiquen. A todos nos falta escuela primaria y secundaria, porque la base es la educación. Si en una comunidad hay 40 personas, vienen los políticos y entregan 20 colchas, entonces, los otros 20 que no recibieron nada se enojan y se dividen, entonces surge otro líder y después viene el político y les da las 20 colchas que faltaban. Los políticos generan la división. Si entre ustedes pelean es fácil destruir la organización. Si nosotros no nos unimos, los de afuera van a resolver los problemas” (Ibíd.) 53 �ASPECTO LOGROS - - DIFICULTADES idioma. Necesidad de capacitación en tecnologías para no quedar al margen del sistema. El calendario regionalizado lo arman los docentes pensando en estar más tiempo en sus casas y no teniendo en cuenta las costumbres del lugar. - - - - SALUD - El PSA, al facilitar el mejoramiento de las huertas, agua potable, sanación de animales, indirectamente ha permitido mejorar la salud. - - - Discriminación en los hospitales y puestos sanitarios por no estar “bien vestidos” o “limpios”. Se atiende primero a los criollos y después a los indígenas. No se atiende correctamente en los hospitales porque no hay traductores bilingüe Falta de hospitales o centros de salud cerca de las comunidades; o centros de salud pero falta movilidad para llegar, ó hay movilidad y falta RECOMENDACIONES los botiquines sanitarios. No sólo se propone su inclusión como conocimiento sino que se destaca que estas actividades no son retribuidas económicamente. Formación de técnicos y profesionales universitarios. Plantear desde las comunidades qué tipo de capacitación se requiere para adquirir qué habilidades. Descartar la creación de instituciones de enseñanza especiales para comunidades indígenas defendiendo la necesidad de interacción con el conjunto de la sociedad. Discutir la experiencia llevada adelante a través de las EPAS (escuelas de modalidad agrícola alternativa) y su pertinencia como modelo. Buscar cooperación y crear un centro de estudios terciarios en zonas donde el acceso a las instituciones educativas de nivel superior se encuentren muy distantes. Construir salones comunitarios multiuso. - El trabajo en salud en comunidades indígenas debe ser especial respetando las diferencias y pautas culturales. - En los hospitales y centros de salud deben trabajar agentes sanitarios y promotores de salud indígenas bilingües y otras personas indígenas capacitadas. - En los hospitales o centros de salud en comunidades debe trabajar personal con vocación de trabajo con los pueblos originarios. - Mayor control de los agentes de salud que trabajan con comunidades indígenas para que cumplan. - Puestos sanitarios con equipamiento necesario para una correcta atención. - Comunicación adecuada para llamar a ambulancias y médicos. - Desarrollo de infraestructura 54 �ASPECTO LOGROS - - - - - - - - DIFICULTADES infraestructura vial. Falta personal en los centros de salud. Discriminación con los trabajadores de salud indígena. No se respeta la medicina tradicional ni a los que tienen estos conocimientos. Imposición de métodos de control de la natalidad. Faltan medicamentos. A veces los medicamentos de los planes (por ej. REMEDIAR) no llegan a las salitas o son insuficientes. Falta control en el trabajo de los agentes sanitarios. Entonces algunos no trabajan, se van los fines de semana; muchas mujeres mueren por falta de atención en el trabajo de parto. Pérdida del hábito de alimentación ancestral que ha hecho que las comunidades indígenas tengan enfermedades a causa de la deficiencia alimentaria. “La alimentación actual es a base de alimentos producidos con químicos, esto nos enferma”. Enfermedades nuevas que trajeron los blancos. - - - - - - - RECOMENDACIONES comunitaria, vial y de transporte. Fortalecer la producción de alimentos naturales y conservar y revalorizar la forma de alimentación ancestral. Esto prevendría muchas enfermedades. Talleres de alimentación: utilización y conservación de productos típicos de la zona. Habilitación legal del uso de medicamentos. tradicionales con las debidas regulaciones. Reconocer a las personas con conocimientos tradicionales y articulación con la medicina científica. Reivindicar el poder de curar que tienen estas personas, sobre todo en lo que se refiere a enfermedades del espíritu. Métodos de anticoncepción naturales: “no queremos la utilización de pastillas que nos producen enfermedades. Control de la natalidad ejercido por nosotros. que el estado facilite nuestra vida digna. Nosotros podemos controlar la natalidad de acuerdo a nuestros modos". Financiamiento de proyectos que permitan la educación sanitaria en poblaciones indígenas ante la presencia de enfermedades desconocidas. Capacitación, formación e información de jóvenes indígenas. Capacitación y financiamiento para medicina tradicional. Elaboración de medicina tradicional, implementación y difusión. Recopilar información. 55 �ASPECTO - VIVIENDA LOGROS Implementación y construcción de viviendas por el PSA -Chaco, aunque insuficiente. DIFICULTADES - En la mayoría de las provincias no hay planes nacionales o provinciales de viviendas para indígenas. En los casos que existen se hace cargo el intendente o gobierno y pide favores políticos a cambio de las casas. - Muchos hermanos se ven obligados a salir de sus casas por las necesidades que tienen: falta de agua, luz, hospitales, escuelas, etc. Muchos viven sin vivienda digna, o son pequeñas e inadecuadas para el grupo familiar. - A muchas comunidades no se les aprueban los proyectos para mejorar las viviendas por no tener los títulos de propiedad o por no tener tierra. - En algunas provincias como en Salta se han construido viviendas en zonas urbanas y se alejó a la gente de su lugar de hábitat natural; esto va en contra de las formas de vida tradicional de los hermanos indígenas. RECOMENDACIONES - Diagnóstico sobre la situación de vivienda de las comunidades indígenas de todo el país para conocer su situación y construir una política habitacional indígena. - En la implementación de la Ley Nacional Nº 26.160 se habilite la realización de trámites para la construcción de viviendas; que no sea excluyente el contar con título de propiedad. - Creación de programas nacionales y provinciales para solucionar el problema de vivienda de las comunidades indígenas que respeten sus modos, materiales y formas de construir, sin dejar de implementar los detalles y mejoras que los técnicos sugieran. - Las medidas de las viviendas adecuadas al grupo familiar y a las costumbres y pautas culturales. - Erradicación de las viviendas precarias y que se beneficie a todos los miembros de la comunidad. - Vivienda y equipamiento comunitario (agua potable, hospitales, escuelas). - Aumento del pago de la asistencia técnica y pago de parte de la mano de obra. - Financiamiento para la autoconstrucción de viviendas para las nuevas familias de jóvenes. 56 �ASPECTO ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN LOGROS - Productos agropecuarios y artesanales no agropecuarios (alimentos, tejidos, tallados). - Participación con sus productos en ferias regionales y provinciales. - Emprendimientos productivos encarados por mujeres que producen para el mercado. - Avances en manejo integral del monte y muchas experiencias de actividades productivas, de autoconsumo y venta de excedentes. Capacitación en producción, conservación de alimentos, preparación para jóvenes en oficios, capacitación jurídica, recuperación cultural y comunicación popular. Mejora de las fuentes de agua para riego y consumo. - - DIFICULTADES - Falta de agua e infraestructura - Falta de titularización de las tierras. - La concepción de “producción” que tiene la Secretaría de Agricultura es diferente de la que tienen los pueblos indígenas sobre la relación con la tierra y con los mecanismos de subsistencia. - No hay apoyo para que los jóvenes realicen tareas productivas. RECOMENDACIONES - Diagnósticos de fondo sobre el territorio del pueblo que permita una planificación estratégica. Los proyectos del PSA son como “parches”, que ayudan pero no alcanzan. Se necesitan soluciones de fondo. - Crear un espacio de asesoría jurídica. - Capacitación en organización. - Crear un espacio en que estén representados los pequeños productores aborígenes. - Red de productores regionales para comercializar, llevar acuerdos y propuestas en conjunto y poder entrar en el mercado. Tomar fuerza. - Red de artesanos regionales para pelear precios de exportación. - Permiso de SENASA, carnet o certificado para pequeños productores. - La asociación entre la inversión privada con exención impositiva y las comunidades indígenas es un tema que interesa investigar en la medida que surja como demanda del sector y no como alternativa en el marco de una estrategia de desarrollo. - El turismo es una nueva actividad económica cuyos beneficios y consecuencias como por ejemplo el impacto sobre lo sagrado-, deben ser discutidos con las comunidades indígenas. La planificación turística que hace el estado no contempla su participación y las decisiones sobre la oferta quedan en manos de profesionales como los arqueólogos, las empresas y los operadores de turismo. Las comunidades reclaman el desarrollo de un “turismo responsable” es decir, su derecho a elegir qué mostrar al visitante y qué tipo de turista se quiere recibir. Se hace necesario una revisión del estado de la cuestión como por ejemplo el resultado de proyectos autogestionados - 57 �ASPECTO GENERO LOGROS - - - - Encuentros de identidad y de mujeres interétnicos e interprovinciales. Mayor participación de las mujeres en espacios de participación política dentro de la comunidad y fuera de ella, por su constancia y presencia. Experiencia de administrar solas los proyectos. Capacitaciones para solucionar problemas y defensa de derechos que permiten o facilitan que las mujeres salgan a otros lugares a recibir distintas capacitaciones. Encuentros de mujeres campesinas e indígenas regionales, provinciales y nacional (2003) y encuentros de seguimiento de estas DIFICULTADES - Problemas para salir de la casa porque hay que dejar los hijos, el marido y los trabajos domésticos. - Los chicos pierden el idioma. - Falta de cumplimiento de las leyes a favor de la mujer y la familia. - Falta de reconocimiento del valor del trabajo de la mujer. - La política partidaria las hace dividir. - Poca participación de las mujeres. - “Únicamente vendemos artesanías cuando hay ferias y la mayoría de las mujeres dependemos de lo que hacemos”. - “Somos discriminadas por los varones, pareciera que no nos correspondiera salir o ser libres”. RECOMENDACIONES como los espacios para acampar en áreas de Parques Nacionales- o la dificultad que acarrea la superposición de las jurisdicciones provincial y nacional. - Es motivo de especial preocupación que en los “planes de rescate y comercialización de productos y técnicas tradicionales” se establezcan medidas de protección de las plantas medicinales que son buscadas por los laboratorios para su patentamiento. - La especificidad de la problemática de las mujeres aborígenes cuya participación en el ámbito público es muy limitada, requiere de espacios especiales y exclusivos si se quiere lograr su participación activa a fin de permitir un cambio en su actual situación. - Necesidad de espacios para el tema mujer en todos los encuentros de pueblos indígenas a fin de instalar el tema de la mujer indígena, por el impacto social movilizador de cambios que tienen las mujeres. - Promover la participación de mujeres - Recuperación del conocimiento de las abuelas para conservar la identidad. - Transmisión a los jóvenes de los valores de la cultura y la artesanía. - Salarios justos por el trabajo y precios justos por los productos. - Capacitaciones, encuentros y talleres que no queden en pocas personas dentro de las comunidades. - Programas que faciliten que las mujeres puedan participar, por contar con más tiempo y recursos. - Construcción de albergues para las mujeres en caso de 58 �ASPECTO - LOGROS conclusiones. Movimiento de Mujeres Campesinas y Aborígenes Argentinas (MUCAAR). DIFICULTADES - - - - RECOMENDACIONES violencia y de traslado a otros lugares. Cumplimiento de las leyes en defensa de la mujer y la familia. Mayor atención a las comunidades que sufren el problema del alcoholismo. Fortalecer las organizaciones de mujeres para que continúen desarrollándose como productoras, en su familia y en su comunidad. Las mujeres tengan representación en todos los espacios de decisión. 59 �ASPECTO LOGROS - Experiencias exitosas en comunicación (PSA-Salta, radio en Tartagal) DIFICULTADES - Problemas con los límites de edad para ser beneficiarios en el PROINDER. - Capacitación teórica falta más práctica. - Falta de participación, es necesario el intercambio de ideas. - Dificultades para ocupar un lugar en las organizaciones. Falta organización. Hay que unirse. - Emigración. El joven se va a las grandes ciudades y no vuelve, no tiene dinero suficiente. Tendría que haber subsidio o capacitación que dé trabajo, inserción laboral en la comunidad. - No se los escucha. - Muchos trabajan en fincas y no pueden estudiar. - Los jóvenes son usados por los políticos. - Hay un grupo que quiere salir adelante, pero a veces la comunidad no lo acompaña. - Muchos jóvenes no se identifican como aborígenes. - Idioma y recuperación de los saberes (arte, costumbres y tradiciones), artesanías y - JÓVENES CULTURA Y COMUNICACIÓN - Dificultad para expresarse por la diferencia de idiomas. Desinformación. Falta de RECOMENDACIONES Todos los proyectos tienen que trabajar la identidad y autoestima de los jóvenes. - En los proyectos, los jóvenes deben ser capacitados a la par de los técnicos para que sean futuros técnicos de terreno. - Crear espacios para jóvenes en el PSA. - Los jóvenes capacitados en las organizaciones y ayudar a la comunidad estando al lado de los representantes de la comunidad porque conocen mejor las nuevas tecnologías. - - Radios VHF en todas las comunidades. - Radiodifusión comunitaria para los jóvenes. - Proyectos de comunicación y difusión. - Redes de comunicación entre 60 �ASPECTO - - - - LOGROS patrimonio. Defensa del patrimonio ancestral Espacios en medios radiales (FM, Radio Nacional Tartagal, Red Indígena, Radio del Pueblo Mapuche en San Martín de los Andes, etc.), boletines y redes de comunicaciones Instalación de radios en comunidades alejadas. Propuesta de Comunicación con Identidad para el Anteproyecto de Proyecto de ley de servicios de medios de comunicación audiovisual e importante participación de las comunidades y organizaciones indígenas en los debates. - - - - - DIFICULTADES preparación en los representantes. Falta de medios de comunicación para comunidades alejadas. Falta de medios de movilidad y caminos en mal estado. Los medios locales de comunicación no brindan un espacio al aborigen. No se los invita a participar de encuentros. Falta comunicación entre provincias, falta una radio regional. RECOMENDACIONES diferentes pueblos y sus organizaciones, a nivel local, regional y provincial. - Fortalecer el ámbito de la comunicación generando un área específica dentro del PSA que contemple las particularidades de los pueblos indígenas incluyendo en el financiamiento la compra de equipamiento para la comunicación. 61 �BIBLIOGRAFÍA Y ENTREVISTAS BIBLIOGRAFÍA ADAMI, N (2007): “Desarrollo Indígena: El Estado ante las nuevas demandas”, Revista del Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, Nº 2, Buenos Aires, 2007. ADMINISTRACIÓN DE PARQUES NACIONALES (2007): Proyecto “Desarrollo de Capacidades Nacionales para el fortalecimiento del Sistema Nacional de Áreas Protegidas -–Anexo Plan de Pueblos Indígenas, Buenos Aires, 2007. – Encuentro Taller (2008): La Administración del Parques Nacionales y su relación con los Pueblos Originarios, Buenos aires, 2008. ALTABE, Ricardo, BRAUNSTEIN, José, GONZÁLEZ, Julio (1995): “Derechos Indígenas en la Argentina. 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Los funcionarios, técnicos y líderes comunitarios entrevistados fueron: Patricia Martínez, Ricardo Ortiz y María Eugenia Nale (Programa Pobladores y Comunidades Dirección Nacional de Conservación de Áreas Protegidas, Administración de Parques Nacionales); Pablo Frere y Gastón Bordelois (FUNDAPAZ); Nazareno Adami, Beatriz Cachero y Vilma Mores (INAI); Mushi Quiroga (PRODERNEA- MAGyP); Susana Soverna (PROINDER-MAGyP), Francisco Gnecco (Programa Forestal-MAGyP), Gabriela Gartland y Osmar González (PRODERNEAFACA Misiones), Cristina Sanz y Cristina Marinosci (PSA); Mira Díaz (MAGyP); Carlos Carballo y Ana Catalano (Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación); Pablo Walter (INTA); Jorge Menéndez (Dirección de Bosques Nativos, Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación); Roberto Ñancucheo (Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales–Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación), Delfín Gerónimo y Jorge Aimaro (Ministerio de Desarrollo Social de la Nación-Centro de Referencia Tucumán); Verónica Huilipan y Jorge Nahuel (Confederación Mapuche Neuquina); Jorge Ñancucheo (Organización de Naciones y Pueblos Indígenas en Argentina) y Enrique Oyharzabal (Obra Claretiana para el Desarrollo) 67 �Cuadro Nº 9. Listado de personas entrevistadas APELLIDO Y NOMBRE ADAMI, Nazareno INSTITUCIÓN Instituto Nacional de Asuntos Indígenas AIMARO, Jorge Instituto Nacional de Asuntos Indígenas - Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, delegación Tucumán Programa Mujer Campesina FUNDAPAZ Mesa de Tierras de Salta Comunidad India Quilmes Unión del Pueblo Diaguita Calchaquí DÍAZ, Mira FRERE, Pablo GERONIMO, Delfín MARINOSCI, Cristina MORES, Vilma Programa Social Agropecuario – Formosa Instituto Nacional de Asuntos Indígenas NAHUEL, Jorge Confederación Mapuche Neuquina ÑANCUCHEO, Jorge ORTIZ, Ricardo, MARTÍNEZ, Patricia, y NALE, María Eugenia ONPIA Programa Pobladores y Comunidades Dirección Nacional de Conservación de Áreas Protegidas, ADMINISTRACIÓN DE PARQUES NACIONALES; OCLADE (Salta y Jujuy) OYHARZABAL, Enrique QUIROGA, María del Carmen SANZ, Cristina PRODERNEA Programa Social Agropecuario – Salta CARGO/ANTECEDENTES Coordinador – Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas Asesor Centro de Referencia – provincia de Tucumán. Ex Coordinador UML Tucumán – Proyecto DCI Coordinadora Asesor Comisión Directiva; Miembro; Ex Director Proyecto de Desarrollo de Comunidades Indígenas Asesora Programa PASA Directora Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas Miembro Comisión Directiva Ex Director Proyecto de Desarrollo de Comunidades Indígenas Vicepresidente Asesores Presidente Ex miembro del PRATPAJ Ex Asesora en la Unidad Central Coordinadora 68 �ANEXOS ANEXO 1. EL MARCO JURÍDICO FEDERAL Cabe destacar que en la organización federal del territorio argentino, el texto de la constitución formal y los instrumentos internacionales de derechos humanos son la cúspide del sistema jurídico argentino y no hay entre ellos planos subordinados sino que comparten igual jerarquía.17 La fuerza normativa de la Constitución El sistema jurídico descrito reviste carácter constitucional y en el marco de una hermenéutica garantista conforma el contenido esencial de los derechos que se caracteriza por un mínimo de operatividad y, por el principio de razonabilidad que prohíbe “alterar” los derechos y garantías con las leyes que reglamentan su ejercicio, o con interpretaciones judiciales amplias y vinculantes (art. 28 C.N.).18 Con relación a la aplicación del artículo 75 inc. 17, la posición de los constitucionalistas es mayoritaria en pro de su operatividad. Bidart Campos manifestó que a su juicio: “La cláusula citada implica el reconocimiento directo y automático de la preexistencia étnica y cultural de los pueblos indígenas argentinos; o sea que es operativa, con el sentido de que el Congreso no podría negar ese reconocimiento.19 También la doctrina es concorde en establecer que los tratados sobre derechos humanos deben interpretarse partiendo de la presunción de que sus cláusulas son operativas. Ello exige que todos los órganos de poder no solo eviten incurrir en su violación sino que los apliquen.20 En el mismo sentido se ha pronunciado la Corte Suprema de Justicia de la Nación que sostuvo que “…cuando la Nación ratifica un tratado que firmó con otro Estado, se obliga internacionalmente a que sus órganos administrativos y jurisdiccionales lo apliquen a los supuestos que ese tratado contemple siempre que contenga descripciones lo suficientemente concretas de tales supuestos de hechos que hagan posible su aplicación inmediata”.21 Iguales criterios interpretativos rigen para el Convenio Nº 169 OIT, cuya operatividad afirma Bidart Campos se debe presumir.22 El reconocimiento del carácter operativo que revisten las normas constitucionales en su contenido esencial ha permitido que aún a falta de una legislación que las reglamente, se produjeran desarrollos significativos para la implementación de los derechos en las políticas del gobierno nacional y de algunos gobiernos provinciales, en la jurisprudencia y en las prácticas de los pueblos y comunidades indígenas, a más de 10 años de la reforma constitucional. Algunos de estos fallos vinculados a los derechos a tierras, territorios y recursos y a la participación y consulta se pueden consultar en los Anexos 6 y 7. 17 Cf. BIDART CAMPOS, Germán: Tratado Elemental del Derecho Constitucional Argentino, ed. ampl. y act. a 1999-2000, T. I-A, Ediar, Buenos Aires, 2000, pág. 413. 18 Cf. BIDART CAMPOS, G.: Tratado I-A: 2000: op. cit., pág. 730. 19 BIDART CAMPOS, Germán: Informe al Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, Instituto de Investigaciones Jurídicas Dr. Ambrosio I. Gioja, Facultad de Derecho, Universidad de Buenos Aires, 3 de octubre de 1996, inédito. 20 BIDART CAMPOS, G.: Tratado I-A: 2000: op. cit., pág. 404. 21 Ekmekdjian, Miguel c/ Sofovich, Gerardo y otros, 1992, La Ley: 1992-C, pág. 543, párr. 20; cf. también Giroldi, Horacio David y otros/ Recurso de Casación (1995); Simón, Julio H. y otros s/privación ilegítima de la libertad, del 14 de junio de 2005, párr. 17: 22 BIDART CAMPOS, Germán: Dictamen a solicitud de la Confederación Mapuche Neuquina, Instituto de Investigaciones Jurídicas Dr. Ambrosio I. Gioja, Facultad de Derecho, Universidad de Buenos Aires, 2002, inédito. 69 �El carácter federal Luego, si bien el art. 31 de la Constitución Nacional en cuanto determina la jerarquía del derecho federal sobre el derecho público provincial, no ha sido modificado en la reforma constitucional de 1994, sí ha recibido una importante aclaración complementaria en la primera parte del art. 75 inc. 22. Por ello, cuando el artículo 75 inc. 17 in fine prevé la concurrencia de las provincias en el dictado de la legislación se debe entender que las provincias pueden concurrir en el desarrollo jurídico de los derechos de los pueblos indígenas, siempre sobre el reconocimiento del núcleo mínimo de derechos que establece la Constitución Nacional. La pertenencia a un único Estado implica que las Cartas Constitucionales Provinciales así como sus normativas no pueden desconocer el marco constitucional federal ni sustraer los derechos en él reconocidos. ANEXO 2. CARACTERIZACIÓN DE LOS TRATADOS INTERNACIONALES El derecho internacional de los derechos humanos se configura como un ordenamiento jurídico de protección dotado de especificidad, autonomía y características propias. “Este nuevo corpus juras se inspira, fundamentalmente, en la concepción de derecho inherentes al ser humano como tal, y operativamente, en la noción de garantía colectiva y el carácter objetivo de las obligaciones de protección”.23 La reforma constitucional ha reconocido la prevalencia de las declaraciones y los tratados sobre las leyes (art. 75 inc. 22). Luego, todas las convenciones y tratados internacionales tienen una jerarquía superior a la ley, entre ellos, es relevante para los pueblos indígenas el Convenio Nº 169 OIT. La incorporación del derecho internacional al marco jurídico constitucional tiene como consecuencia la obligación de atender las pautas de interpretación de ese derecho, que aportan los principios pro homine y de no discriminación vinculado con el derecho a la igualdad. Estos principios son claves en el concepto de desarrollo para los pueblos indígenas. El principio pro homine cumple un importante rol hermenéutico en defensa de los derechos humanos por cuanto establece que “cada caso concreto se debe resolver aplicando la norma que proviene de la fuente más favorable a la persona humana y a sus derechos, es decir, se debe acudir a la norma más amplia, o a la interpretación extensiva, cuando se trata de reconocer derechos protegidos e, inversamente, a la norma o la interpretación más restringida cuando se trata de establecer restricciones permanentes al ejercicio de los derechos o su suspensión extraordinaria”.24. Con relación al derecho a la igualdad la reforma de 1994 ha avanzado de la igualdad formal que establece el artículo 16 de la Constitución Nacional hacia una igualdad que tiene un contenido real e histórico que exige igualdad real de oportunidades y de trato, que genera derechos y obligaciones constitucionales entre los que se pueden enumerar: las acciones positivas (prestaciones de dar y de hacer); la obligación del estado de promover políticas activas que den impulso al acceso a la igualdad real y efectiva (art. 75, inc. 23); la administración para estos fines del instituto de la discriminación inversa (art. 75, incisos 17, 19, y 23, y art. 37).25 En los Estados organizados federalmente, el único responsable frente al sistema internacional de protección de los derechos humanos es el Estado federal que se responsabiliza por las violaciones que tienen como autores a los gobernantes, los funcionarios y agentes públicos, tanto por acción como por omisión, en el triple ámbito de la legislación, la administración y la jurisdicción. 23 CANCADO TRINDADE, Antonio: “Prólogo” en M. Pinto: Temas de derechos humanos, Editores del Puerto, Buenos Aires, 1997, pág. 1 PINTO, Mónica: Temas de derechos humanos, Editores del Puerto, Buenos Aires, 1997, pág. 81. 25 Cf. Bidart Campos: Tratado I-B: 2000, op. cit., págs. 74-75. 24 70 �ANEXO 3. LOS PRINCIPALES INSTRUMENTOS INTERNACIONALES Entre los instrumentos internacionales relacionados con los derechos de los pueblos indígenas son relevantes: el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos, la Convención Americana sobre Derechos Humanos, la Convención Internacional sobre la Eliminación de Todas las Formas de Discriminación Racial, el Convenio Nº 169 OIT y la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas. El Pacto de Derechos Civiles y Políticos26 por cuanto a través de la actuación del órgano de control: el Comité de Derechos Humanos ha sido la base de decisiones favorables a los pueblos indígenas a través de las observaciones realizadas a los informes de los Estados miembros así como de su jurisprudencia, con fundamento en los artículos 1 y 27 de este instrumento.27 El segundo instrumento que cabe destacar es la Convención Americana de Derechos Humanos, llamada también Pacto de San José de Costa Rica que tiene naturaleza vinculante para los estados que así lo aceptan al ratificarla, como es el caso de nuestro país. Para ello, crea dos órganos la Comisión Interamericana de Derechos Humanos y la Corte Interamericana de Derechos Humanos. Si bien la Convención Americana no contiene ninguna referencia al derecho de los pueblos indígenas, la Corte y la Comisión Interamericana, con fundamento en su art. 29 han desarrollado una interpretación de la normativa a aplicar que tiene en cuenta la evolución en la comunidad internacional de las normas y principios del derecho internacional en sentido amplio, reflejada en los tratados, las costumbres y otras fuentes del derecho internacional, que incluye el Convenio Nº 169 OIT y la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas, aún para la solución de conflictos en Estados que no lo han ratificado.28 Por ello, reviste particular trascendencia en este tema, por cuanto, al ser ratificada por nuestro país, generó en nuestro sistema jurídico una instancia jurisdiccional supraestatal, la de la Corte Interamericana de Derechos Humanos, competente para entender las presuntas violaciones del Estado a los derechos y las libertades reconocidos en la Convención. La instancia jurisdiccional, como se sabe, no sustituye el juzgamiento por los tribunales argentinos, por cuanto una de las condiciones de acceso es el agotamiento de las instancias judiciales internas. La sentencia de la Corte es de obligatorio cumplimiento para el Estado y no procede en jurisdicción argentina ningún recurso. El Convenio Nº 169 OIT es el instrumento vinculante más avanzado en el reconocimiento de derechos, por cuanto deja atrás la concepción integracionista reflejada en el Convenio Nº 107 OIT, para establecer una política que respeta el derecho a la igualdad en condiciones de pluralidad; reconoce como titulares de los derechos a los pueblos indígenas y no a las poblaciones, cuya pertenencia se establece por un criterio de adscripción subjetiva colectiva. Y sobre este sujeto colectivo establece un plexo de derechos colectivos, que tienen como eje el derecho a la autodeterminación interna, y entre los que se cuenta, el derecho a las tierras, a los territorios y a sus recursos, el derecho a la organización e instituciones propias, el derecho a fijar sus prioridades para el desarrollo autónomo y el derecho a la consulta y participación en todos los asuntos que afectan sus intereses. El principio interpretativo que rige el Convenio es el derecho a la identidad cultural de los pueblos, que se manifiesta en el respeto por la integridad de sus valores, sus prácticas y sus instituciones (art. 5).29 26 Ratificado por el estado argentino por ley nacional N° 23.313. MAC KAY, Fergus: Guía sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas y el Comité de Derechos Humanos de las Naciones Unidas, diciembre de 2001. 28 Cf. Mary y Carrie Dann, Caso Nº 11.140 (Estados Unidos), Informe nº 75/02, decisión sobre el fondo de 27 de diciembre de 2002, párr. 124 y Saramaka vs. Surinam, 28 de noviembre de 2007, serie C 172, párr. 132. 29 Cf. SALGADO, Juan Manuel: Convenio 169 de la OIT sobre Pueblos Indígenas (Comentado y anotado), Universidad Nacional del Comahue, General Roca, Río Negro, 2006, pág. 84. 27 71 �Finalmente, forma parte de este marco jurídico la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas, aprobada por la Asamblea General el 13 septiembre de 2007. Como se sabe, las declaraciones en el derecho internacional no tienen efecto vinculante. Ahora bien, en el caso de esta Declaración se trata de un documento que reviste características especiales que le dan carácter vinculante. Estas características son: (a) ha sido elaborado y discutido a lo largo de más de 20 años, con la participación, por primera vez de los sujetos titulares de los derechos que se protegen y los Estados firmantes en un amplio diálogo;30 (b) su contenido refleja consensos internacionales de los Estados sobre derechos humanos fundamentales de los pueblos indígenas y estándares de conducta de los Estados ya reconocidos por otros instrumentos internacionales, constituyendo derecho internacional consuetudinario;31 y (c) en una redacción inusual en una Declaración, el mismo instrumento establece una suerte de comité universal para velar por su efectivo cumplimiento al establecer la obligación de las Naciones Unidas, de todos sus órganos, en particular a nivel local, así como de los Estados de promover el respeto y la plena aplicación de sus disposiciones (art. 42).32 ANEXO 4. LAS PRINCIPALES LEYES NACIONALES El artículo constitucional no se ha sido reglamentado. No hay, por tanto, a nivel nacional ninguna ley que reglamente todos los derechos de los pueblos indígenas reconocidos en el marco federal, si bien se puede interpretar que el Convenio Nº 169 OIT es una primera reglamentación. Entrando a considerar las leyes nacionales, cabe señalar que la ley nacional Nº 23.302 de Política indígena y de apoyo a las comunidades aborígenes, de avanzada en su momento, es anterior al Convenio Nº 169 OIT. Luego de la reforma constitucional en 1994 muchos de sus artículos han sido derogados por la ley superior, como el art. 4 referido a la forma jurídica que deben asumir las comunidades para el registro de su personería jurídica; el titulo IV que emplea el verbo adjudicación de las tierras donde habitan las comunidades (art. 7), cuando, como veremos, las tierras se registran solamente por cuanto la ocupación tradicional es el titulo jurídico; la prohibición de enajenación de las tierras es solo por el plazo de 20 años (art. 11) -en tanto la Constitución Nacional establece su indisponibilidad permanente- y; finalmente se puede llegar a autorizar la venta, arrendamiento, transferencia, subdivisión o anexión de las tierras por la autoridad de aplicación (art. 12, b)). También, luego de la reforma constitucional se han dictado algunas leyes sectoriales que reconocen derechos a las comunidades indígenas, entre ellas se destacan: a) Ley nacional Nº 24.544 ratificatoria del Convenio Constitutivo del Fondo para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas de América Latina y el Caribe; b) Ley nacional Nº 24.956 incorporando al Censo Nacional del año 2000, la pregunta sobre autoidentificación y pertenencia a comunidades indígenas. 30 Cf. Proyecto de Declaración sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas. Documento de trabajo presentado por la presidente-relatora Erica-Irene Daës en cumplimiento de la Resolución 1990/26 de la Subcomisión de Prevención de Discriminaciones y Protección a las Minorías, Doc. ONU E/CN.4/Sub.2/1991/36 (1991); Informe del grupo de trabajo establecido de conformidad con la Resolución 1995/32 de la Comisión de Derecho Humanos, Doc. ONU E/CN.4/2001/85 (6 de febrero de 2001). 31 Cf. FOREST PEOPLES PROGRAMME: Derechos de los Pueblos Indígenas y Borrador PO/PB 4.10 (Sección I), 2002, acápite 22 Cf. ALWYN, José: “La Declaración de Naciones Unidas sobre Derechos de los Pueblos Indígenas y sus implicancias para América Latina”, Observatorio de Derechos de los Pueblos Indígenas, www.observatorio.cl. Cf. también ANAYA, James, y WIESSER, Siegfried: The UN Declaration on the rights of indigenous peoples: Towards Re empowerment, 2007 disponible en http://jurist.law.pitt.edu/forum. 32 CLAVERO, Bartolomé: “Existen razones políticas, jurídicas y de contexto para considerar a la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas como instrumento de carácter vinculante” en SERVINDI, 7 de abril de 2008, en http://www.servindi.org/archivo/2008/3747 consultada el 9 de abril de 2008. Y ello, en un contexto en el que las Naciones Unidas han iniciado una reforma que atiende a que todos sus instrumentos tengan carácter vinculante y que se expresa en el ya mencionado examen periódico universal ante el Consejo de Derechos Humanos. 72 �c) Ley nacional Nº 25.517 de devolución de restos mortales y protección del patrimonio histórico y cultural que establece que deberán ser puestos a disposición de los pueblos y comunidades indígenas de pertenencia que los reclamen los restos mortales de aborígenes que formen parte de museos y /o colecciones públicas o privadas; d) Ley nacional Nº 25.607 de difusión de los derechos de los pueblos indígenas que establece la realización de una campaña en coordinación con el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, siendo autoridad competente la Secretaria de Derechos Humanos de la Nación; e) Ley nacional Nº 25.799 para la gestión por el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI) de planes especiales de construcción de viviendas rurales y urbanas y f) Ley nacional de Educación Nacional Nº 26.206 que, establece una estrategia de educación bilingüe e intercultural y la obligación de incorporar los derechos de los pueblos indígenas a los contenidos curriculares (cf. arts. 11 (ñ); 52-54 y 92). g) Ley nacional Nº 26.522 de Servicios de Medios de Comunicación Audiovisual que reconoce a los Pueblos Originarios como sujetos de derecho público (arts. 22 y 37) y establece una reserva de frecuencia de AM, una frecuencia de FM y una frecuencia de televisión para Pueblos Originarios en las localidades donde cada pueblo está asentado (art. 89 inciso (e). Finalmente, se deben destacar dos leyes cuya aplicación es de especial trascendencia para los pueblos indígenas por cuanto afectan particularmente sus territorios y recursos; ellas son: la ley nacional Nº 26.160 de Emergencia de la posesión y propiedad comunitaria indígena (2006) –y la ley 26.554 que establece la prórroga hasta el año 2013y la ley nacional Nº 26.331 de Presupuestos mínimos de protección ambiental de los bosques nativos (2007). La ley nacional Nº 26.160 tiene por objeto declarar la emergencia en materia de posesión y propiedad de las tierras que tradicionalmente ocupan las comunidades indígenas originarias del país, por el término de 4 años; suspendiendo por ese plazo la ejecución de sentencias, actos procesales o administrativos, cuyo objeto sea el desalojo o desocupación de las tierras; la ley es de orden público. La posesión de las tierras debe ser actual, tradicional, pública y encontrarse fehacientemente acreditada. Durante los 3 primeros años, el INAI deberá realizar el relevamiento técnico – jurídico – catastral de la situación dominial de las tierras ocupadas por las comunidades indígenas. Para ello, la ley crea un Fondo Especial para la asistencia de las comunidades indígenas, por un monto de $ 30.000.000, asignado al Instituto Nacional de Asuntos Indígenas. Estos fondos están destinados a afrontar los gastos que demanden: (a) El relevamiento técnico – jurídico – catastral de las tierras que en forma tradicional, actual y pública ocupan las comunidades indígenas; (b) las labores profesionales en causas judiciales y extrajudiciales y (c) los programas de regularización dominial. La ley ordena relevar todas las tierras donde habitan comunidades tengan o no registrada su personería jurídica. En virtud de esta ley se ha creado el Programa de Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas. 33 En noviembre de 2009 el Congreso de la Nación ha sancionado la Ley Nacional Nº 26.554 que prorroga los plazos de la emergencia y del relevamiento hasta el 23 de noviembre de 2013 a la vez que amplió el monto del Fondo Especial en $ 30.000.000. Por su parte, la ley 26.331 promueve la conservación de los bosques nativos mediante su ordenamiento territorial y la regulación de la expansión de la frontera agropecuaria y todo otro cambio en el uso del suelo (art. 3, a)). Dispone la realización de un ordenamiento ambiental en cada provincia a fin de zonificar la importancia de los bosques nativos para 33 Cf. Anexo 14. 73 �el equilibrio general del ambiente. Ese ordenamiento territorial debe ser participativo e incluir las opiniones de las comunidades indígenas sobre sus tierras y montes. La ley establece tres categorías: Categoría 1 (rojo): sectores de muy alto valor de conservación que no deben transformarse; Categoría II (amarillo) sectores de mediano valor, que aunque degradados pueden ser restaurados, y por eso o deben desmontarse y Categoría III (verde): bajo valor de conservación que pueden desmontarse parcial o totalmente (art. 9). Entre los criterios rectores de sustentabilidad para asignar las categorías el criterio 10 releva el reconocimiento del “valor que las comunidades indígenas […] dan a las áreas boscosas […] y el uso que pueden hacer de sus recursos naturales a los fines de su supervivencia y el mantenimiento de su cultura” (Anexo, criterio 10). Y, ordena que a los efectos de hacer las reservas de derechos jurisdiccionales correspondientes, se encuadra en el marco de dos leyes nacionales: Ley 26.160 y ley 24.071 (ratificatoria del Convenio 169 OIT). La ley estableció, en relación a las comunidades indígenas, que también se debe evaluar el tipo de uso del espacio que realizan y la situación de tenencia de la tierra en que habita. Establecer la proyección futura de uso de la tierra será necesario para evaluar la relevancia de la continuidad de ciertos sectores de bosque. La ley recién se ha reglamentado en febrero de 2009 (Decreto Nº 91), no contemplando ninguna participación ni procedimiento especial para los pueblos indígenas. En tanto, las provincias han avanzado en aprobar las leyes de ordenamiento sin participación de los pueblos indígenas. La participación de las comunidades indígenas tiene que ser real y respetuosa de las pautas culturales de cada una de ellas. La ley les permitirá solicitar que ubiquen a los bosques nativos en categorías que impidan los desmontes en sus tierras tradicionales por la importancia que tienen para su existencia cultural, sin perjuicio de que tengan o no los títulos de la tierra. Ello, en principio no ha ocurrido como lo muestran las leyes de ordenamiento aprobadas por algunas provincias.34 La ley crea un Programa Nacional de Protección de los Bosques Nativos que, entre otros objetivos, se propone impulsar las medidas necesarias para garantizar que el aprovechamiento de los bosques nativos sea sostenible, considerando a las comunidades indígenas que los habitan o dependan de ellos, procurando la minimización de los efectos ambientales negativos (art. 12). Todo proyecto de desmonte o manejo sostenible de bosques nativos deberá reconocer y respetar los derechos de las comunidades indígenas que tradicionalmente ocupen esas tierras. En todos los casos de emisión de autorizaciones para realizar actividades de desmonte se deberá cumplir con lo previsto en la ley General del Ambiente Nº 25.675 y en particular adoptarse las medidas necesarias a fin de garantizar el acceso a la información de los pueblos indígenas Originarios. Se podrá introducir la necesidad de estudios de impacto ambiental y social acumulativos para que se consideren los daños que causarían las nuevas autorizaciones de desmontes en tierras vecinas a las comunidades indígenas. Las jurisdicciones provinciales aplicarán los recursos del Fondo del siguiente modo: a) El 70% para compensar a los titulares de las tierras en cuya superficie se conservan bosques nativos, sean públicos o privados, de acuerdo a sus categorías de conservación. El beneficio consistirá en un aporte no reintegrable, a ser abonado por hectárea y por año, de acuerdo a la categorización de bosques nativos, generando la obligación en los titulares de realizar y mantener actualizado un Plan de Manejo y Conservación de los 34 La provincia de Salta aprobó la ley de ordenamiento Nº 7543 que permitiría el desmonte de una superficie de entre 3 y 4 millones de has. Entre los temas que se autorizan están: el desmonte de tierras con hasta un 15% de pendiente; reducción de la cantidad de bosques que se debe dejar en la ribera de los ríos. Además, se favorece a quienes ya solicitaron permisos de desmonte: a los que se les venza el plazo próximamente, se les da una prórroga de tres años más para cumplir y, quienes iniciaron el trámite para realizar desmontes, pero que no están autorizados, se los evaluará por las condiciones y normativas anteriores a la actual ley. En la provincia del Chaco, en septiembre de 2008, Greenpeace advirtió que la Propuesta de Ordenamiento Territorial de Bosques Nativos que presentó el Gobierno implicará la destrucción de aproximadamente un millón de hectáreas de bosques nativos en esa provincia y producirá graves daños ambientales y sociales. Greenpeace destacó que unos 2 millones de hectáreas de bosque nativo se proponen categorizar como áreas “verdes”, susceptibles para la habilitación de nuevos desmontes, entraña riesgos en cuanto a incentivar una futura fragmentación de los predios y por ende que disminuyan las superficies a preservarse. 74 �Bosques Nativos que deberá ser aprobado en cada caso por la Autoridad de Aplicación de la jurisdicción respectiva. El beneficio será renovable anualmente sin límite de períodos. Por lo dicho, en el caso de los territorios de los pueblos indígenas es absolutamente necesario que la ley 26.331 se articule con la ley 26.160 para resolver los problemas en los territorios y para tomar decisiones en el marco de procesos integrales como pueblos, debiendo sujetarse los resultados de la ley de bosques al relevamiento territorial ordenado por la ley 26.160 por ser esta última más amplia. Las sentencias de la Corte Suprema de Justicia de la Nación referida a los desmontes en la Provincia de Salta Finalizando este anexo debe destacarse la trascendente sentencia de la Corte Suprema de Justicia de la Nación con relación al amparo presentado por organizaciones indígenas y criollas con relación a los desmontes autorizados por la provincia de Salta en los tres meses inmediatos anteriores a la sanción de la Ley 26.331 que declara la emergencia sobre los bosques nativos. La Corte dispuso ampliar la suspensión de los desmontes por 90 días hasta que la provincia junto con la Nación realice un estudio de impacto ambiental acumulativo provocado por la deforestación. La suspensión alcanza no solo las autorizaciones emitidas en el 2007 sino a todas las autorizadas en los departamentos de Oran, Santa Victoria. San Martín y Rivadavia. El estudio deberá realizarse con la participación de las comunidades afectadas.35 Ello por cuanto, entiende que “La tala y desmonte de aproximadamente un millón de hectáreas tendrá un efecto sobre el ambiente que no se puede ignorar y que, en palabras expresadas por el representante de la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación en la audiencia pública del día 18 de febrero del corriente año, seguramente será negativo. Por otra parte, los representantes del Estado provincial reconocieron, en la misma oportunidad, que muchas de las áreas en las que se autorizaron desmontes o aprovechamientos forestales, pueden ser ahora categorizadas como de alto valor de conservación en virtud de las disposiciones de los artículos 8 y 10 de la ley 7543 cuya reglamentación debía ser dictada a los 60 días de su promulgación el 18/12/08. Interrogados que fueron por el Tribunal acerca de qué ocurriría en tal caso, señalaron que podrían revocarse las autorizaciones, y eventualmente reparar o mitigar los perjuicios sufridos por quienes las hubieran obtenido, recurriendo para ello a aportes provenientes del ‘Fondo Nacional para el Enriquecimiento y la Conservación de los Bosques Nativos’ creado por la ley 26.331.Se configura entonces, una situación clara de peligro de daño grave porque podría cambiar sustancialmente el régimen de todo el clima en la región, afectando no sólo a los actuales habitantes, sino a las generaciones futuras.”36 ANEXO 5. LAS CONSTITUCIONES Y LEYES PROVINCIALES Las constituciones y leyes provinciales Las constituciones y leyes provinciales desde la democracia (1983) han sido pioneras en algunas provincias en el reconocimiento de derechos a los pueblos indígenas; se trata de la Ley Integral del Aborigen Nº 426 (Formosa); la Ley Nº 3258 de la provincia de Chaco y la ley Nº 6373 de la provincia de Salta. Luego otras provincias fueron dictando sus legislaciones específicas: Ley Nº 2727 (Misiones, 1989); Ley Nº 2287 (Río Negro, 1989); Ley Nº 3667 sobre política indígena y apoyo a las comunidades aborígenes (Chubut, 1991); Ley Nº 11078 (Santa Fe, 1994) y Ley Nº 7121 de Desarrollo de los pueblos indígenas de Salta (2001). 35 36 Autos Salas, Dino y otros c/ Salta, Provincia de y Estado Nacional s/ Amparo, 30 de diciembre de 2008. Autos Salas, Dino y otros c/ Salta, Provincia de y Estado Nacional s/ amparo, 26 de marzo de 2009. 75 �Dictada la ley nacional Nº 23.302, la mayoría de las provincias se adhirieron, a saber: Buenos Aires (Ley Nº 11.331, 1992), Catamarca (Ley Nº 5138, 2005), Córdoba ( Ley Nº 8085, 1991), Chubut (Ley Nº 3623, 1991); La Pampa (Ley Nº 1228, 1990), Mendoza (Ley Nº 5754, 1991), Neuquén (Ley Nº 1800, 1989), Río Negro (Ley Nº 2553, 1992), Santa Fe (Ley Nº 10.375, 1990), Salta (Ley Nº 6685, 1992), San Juan (Ley Nº 6455, 1994), Santa Cruz (Ley Nº 2785, 2005), Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur (Ley Nº 235, 1995) y Tucumán (Ley Nº 5778, 1986). Finalmente, reformada la Constitución Nacional un número importante de provincias reformaron sus constituciones. Los textos en general reconocen menos derechos que los que reconoce el marco jurídico federal. Y, en el caso de la provincia de Salta, el art. 15 que solo reconoce la propiedad comunitaria de las tierras que habitan las comunidades cuando se trata de tierras fiscales, desconoce los derechos garantizados en el marco federal (ver anexo 1).37 Además, en estos últimos 20 años, algunas provincias han reconocido por leyes especiales derechos territoriales a pueblos o comunidades residentes en su jurisdicción. Entre otras, - Chaco, Decreto 116/91 Reconoce el derecho de los aborígenes sobre 150.000 has. Y Decretos No.480/91 y 1736/96 reconoce una reserva de una superficie de 320.000 hectáreas para los pueblos originarios del Chaco.38 - Tierra del Fuego por ley Nº 405 de Adjudicación de tierras a la Comunidad del Pueblo Selk’nam Rafaela Ishton (1998). - Mendoza, en el año 2001, por Ley 6920 reconoció la preexistencia étnica y cultural del pueblo Huarpe Milcallac de la provincia de Mendoza. Cabe destacar que la ley que fue tachada de inconstitucional fue confirmada por sentencia del Supremo Tribunal de esa provincia.39 - Catamarca por Ley Nº 5150 reconoció a la comunidad aborigen "Los MorteritosLas Cuevas" el carácter de sujeto de derecho y de pueblo indígena preexistente (2005). - Santa Fe. Se ha reglamentado la adjudicación de tierras previstas por las leyes Nº 12086 y Nº 12091, decretos Nº 2876/2005 y Nº 2877/2005, respectivamente, estableciendo el trámite para la adjudicación de alrededor de 2.000 has. en forma comunitaria o individual, según decidan las comunidades, con carácter de reparación histórica como pueblos originarios y preexistentes a la Nación, con la participación obligatoria de la Organización de Comunidades Indígenas de Santa Fe. - Santiago del Estero, ha reconocido por Ley Nº 6761 (2005), la preexistencia de los pueblos indígenas que habitan en esa provincia. - Recientemente, la provincia de San Luis por Ley V-0600-2007 estableció la restitución de las tierras que históricamente les han pertenecido a las Comunidades que originariamente habitaron la provincia y sean de dominio del Estado provincial de manera definitiva (huarpes y ranqueles). 37 Se destaca que en la provincia de Misiones por la Ley 4.000 (2003) se modifica la constitución provincial, reconociendo la preexistencia étnica y cultural del Pueblo indígena Mbyá y la posesión comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupa, procurando fomentar el respeto a su identidad, el derecho a la educación bilingüe e intercultural, la participación en la gestión de sus recursos naturales, los servicios propios de salud y demás intereses que los afecten. requiere referéndum que aún no se ha llamado. 38 En el año 1991 el Gobierno de la provincia de Chaco asignó 100.000 ha. “aproximadamente”, a los tres pueblos que habitan el Chaco -Wichí, Toba y Mocoví- después con una mensura se determinó que en realidad la superficie asignada era de 220.000 ha. Se conformó una Comisión Mixta en la que intervinieron delegados del IDACH y la Asociación Promotores Chaco, se hicieron convenios con agrimensores para comenzar la mensura de “Las 220.000”. La única comunidad que estaba dentro de las 220.000ha. era la de Comandancia Frías; las demás: Sauzalito, Nueva Población, Nueva Pompeya, El Pintado, Wichí, quedaban fuera de los límites estipulados en el Decreto provincial Nº 480/91 (TESSARO, Luciana y otro: Estudio Integral de la Región del Parque Chaqueño, Estudio de Caso Comandancia Frías, ENDEPA, 1999). En la actualidad, a partir de una mensura área se estima que la superficie de la Reserva Indígena es de aproximadamente 320.000 has 39 Suprema Corte de Justicia de la provincia de Mendoza: Fiscalía de Estado de la Provincia de Mendoza c/Gobierno de la Provincia de Mendoza s/acción de inconstitucionalidad (Causa Nº 72.575), 18 de diciembre de 2008. 76 �Finalmente, el INAI y algunas provincias desde 1996 han celebrado convenios en los que han pactado restituciones y registro de posesiones de tierras en las que habitan las comunidades. Los principales convenios firmados son con las provincias de: (a) Chubut (1996): 245.000 hectáreas habitadas por comunidades mapuche y tehuelche, cumplido parcialmente a pesar del tiempo transcurrido; (b) Río Negro (1998) por la regularización de 334.000 hectáreas de tierras que se encuentran en régimen de reserva y otras en áreas críticas con población dispersa; y (c) Jujuy (1996) por la regularización dominial de 1.293.000 hectáreas en las que habitan más de 150 comunidades de los pueblos kolla y guaraní, ratificado por Ley 5030 (1997) y el Protocolo Adicional ley Nº 5231 (2000), con un importante avance en la entrega de títulos y realización de mensuras que serán finalizados por el Programa de Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas – Ejecución Ley Nº 26.160.40 ANEXO 6. RECONOCIMIENTO Y REGISTRO DE LA PERSONERÍA JURÍDICA DE LAS COMUNIDADES Y EL DERECHO AL PLURALISMO ASOCIATIVO INDÍGENA El sujeto de los derechos humanos reconocidos en el marco jurídico federal son los pueblos indígenas. Y, en este tema hay una importante evolución, a saber: desde el momento en que se empieza a reconocer la cuestión indígena se habla de poblaciones (Convenio Nº 107 OIT), para luego hablar de comunidades (Ley Nacional Nº 23.302) y recién con el Convenio Nº 169 OIT, se habla de pueblos, concepto que es recepcionado por nuestro constituyente en la reforma de 1994 que reconoce la preexistencia étnica y cultural de los pueblos indígenas argentinos. La categoría pueblo, según los estudios actuales desde la antropología cuanto desde el derecho no se define sino se caracteriza, por cuanto el criterio sustantivo para definir la pertenencia es el derecho a la auto identificación colectiva, recepcionado en el Convenio Nº 169 OIT (art. 1.2), es decir, la conciencia de la identidad indígena en las personas y el reconocimiento colectivo, sea por la comunidad o por el pueblo. Por ello, el Convenio N° 169 OIT los caracteriza di ciendo que son: “...pueblos indígenas por el hecho de descender de poblaciones que habitaban en el país o en una región geográfica a la que pertenecía el país en la época de la conquista o colonización o del establecimiento de las actuales fronteras estatales y que cualquiera sea su situación jurídica, conservan todas sus propias instituciones sociales, económicas culturales y políticas o parte de ellas” (art. 1. (b). En Argentina y otros Estados latinoamericanos, los pueblos indígenas suelen denominarse “originarios” para subrayar su preexistencia a los Estados. Sin embargo, en lo jurídico se utiliza el vocablo “indígenas”. Ello, por cuanto, en la Primera Conferencia Mundial de Pueblos Indígenas (Canadá, 1975) se estableció que el término “indígena” sea bandera de dignidad y para uso formal de leyes, tratados y relaciones con los Estados y los organismos internacionales, impulsando el derecho y la política de muchos pueblos; expresando con ese término devenido estratégico, la ideología de sus sistemas comunitarios solidarios en el marco de las respectivas cosmovisiones de los pueblos.41 La personería jurídica de las comunidades En orden a las necesidades inmediatas de las comunidades, el problema de la personería jurídica es prioritario porque se vincula a la regularización de la titularidad del dominio de las tierras en las que habitan tradicionalmente, a la autonomía en la toma de decisiones y a las luchas legales por el reconocimiento de sus derechos. No es, por tanto, una 40 41 Cf. Anexo 14. Cf. FRITES, Eulogio: El derecho indígena consuetudinario y positivo argentino, 2001. 77 �cuestión abstracta. La constitución reconoce la personería jurídica de las comunidades. Cuando el derecho emplea el verbo “reconocer”, alude a realidades ya existentes. No es el derecho el que las crea, como es el caso de las sociedades o de otras personas jurídicas, sino que sólo las declara, las pone de manifiesto, las registra a fin de que se formalicen los efectos jurídicos que produce su existencia. Como lo viene señalando la doctrina y la jurisprudencia, se trata de un derecho de las comunidades y no de una obligación.42 Sin embargo, como dije, en la práctica el contar con un número de registro de la personería jurídica ayuda a la realización de las gestiones que la vida diaria les demanda y en el orden judicial, si bien no es un requisito para la legitimación procesal, la facilita. El pluralismo asociativo indígena y la obligación del Estado de crear registro de las organizaciones Ahora bien, si el sujeto del derecho es el pueblo, para facilitar el ejercicio del derecho se requiere que las autoridades tradicionales de los pueblos y comunidades sean reconocidas y registradas – si así lo disponen– respetando sus formas de designación y de toma de decisiones. El tema es particularmente relevante, como veremos, para el ejercicio del derecho a la participación. No se ha avanzado aún a nivel nacional ni provincial en el tema de implementar un registro de las distintas organizaciones que los pueblos y comunidades se van dando que respete su derecho consuetudinario. Solo la provincia de Chaco ha dictado la resolución del Instituto del Aborigen Chaqueño Nº 277 (2007) para crear el registro de comunidades y organizaciones, que aún no se ha implementado. El problema en la actualidad Sin embargo, en las respectivas provincias los pueblos vienen desarrollando importantes experiencias organizativas territoriales y sectoriales que se inscriben en las prácticas de generar políticas y estrategias comunes a los ámbitos en donde se encuentran.43 El problema es central a la hora de contemplar el derecho a la participación en las decisiones que incumben a las comunidades y los pueblos: la legitimidad o no de los representantes, cuando se trata de organizaciones de segundo grado o representan intereses sectoriales. El problema es complejo, por cuanto en las provincias pioneras en el tema, la cuestión pretende resolverse desde los organismos con participación indígena creados por ley, como son el Instituto de Comunidades Aborígenes (Formosa), el Instituto del Aborigen Chaqueño (Chaco) y el Instituto Provincial de los Pueblos Indígenas de Salta, cuyos representantes se eligen por el sistema de padrón electoral, no respetando la forma de organización comunitaria. Sin embargo, no alcanza con esta participación. Se requiere generar la legitimación de las organizaciones que sustentan la vida de los pueblos más allá de su participación en los organismos que construyen las políticas públicas. En este sentido, son un avance en esta política de participación los procesos generados por el Pueblo Mapuche en la provincia de Río Negro y los Pueblos Mocoví y Toba en la provincia de Santa Fe. En efecto, en estas provincias además de generarse un organismo 42 Cf. Juzgado de Primera Instancia en lo Civil, Comercial y Minería Nº 5 de la IIIa. Circunscripción Judicial de Río Negro, Sede, Alfredo y otros c/ Vila, Herminia y otros s/desalojo, 12 de agosto de 2004; Cámara de Apelaciones en lo Civil, Comercial, Laboral y de Minería de la IV Circunscripción Judicial, Comunidad Mapuche Paichil Antreao y otro c/ Provincia del Neuquén s/acción de amparo, 10 de diciembre de 2004; Superior Tribunal de Justicia de Jujuy, Comunidad Aborigen Laguna del Tesorero – Pueblo Ocloya c/César Eduardo Cosentini s/recurso de inconstitucionalidad, 27 de diciembre de 2005; Juzgado Civil y Comercial Nº 6 de Resistencia, Consejo Qompi-Laqtaxac Nam Qompi c/ Provincia del Chaco s/amparo, 21 de abril de 2006; y Juzgado en lo Civil, en Documentos y Locaciones (Centro Judicial Capital), De Zavalía Aguilar, Federico Ernesto c/ Comunidad Amaicha del Valle s/cumplimiento de contrato – incidente de levantamiento de embargo promovido por la Comunidad Amaicha del Valle, 29 de Mayo de 2006. 43 Cf. Anexo 12. 78 �público con participación indígena – el Consejo de Desarrollo de Comunidades Indígenas y el Instituto Provincial de Aborigen – se reconoce a las organizaciones de los distintos Pueblos- la Coordinadora del Parlamento Mapuche de Río Negro y la Asociación de Comunidades Aborígenes de Santa Fé- como instancias de designación de sus representantes y mandantes en las políticas a ejecutar por estos organismos. Si bien en la práctica, la falta de financiamiento quita operatividad a la normativa. El derecho: el pluralismo asociativo indígena El derecho de las organizaciones a registrar su personería tiene reconocimiento constitucional y genera, al decir de Bidart Campos, “la obligación del estado de reconocer cualesquiera otras formas que las comunidades puedan darse en orden a su organización”, en lo que denominó pluralismo asociativo indígena.44 En efecto, con ocasión del dictamen solicitado por la Confederación Mapuche Neuquina manifestó: “Cualquier agrupamiento, entidad o comunidad que se cree y organice de acuerdo al derecho indígena en el marco de su convivencia colectiva, merecen ser reconocidos, registrados o inscriptos. Ello sea respecto de comunidades nuevas o reconstituidas, territoriales de segundo o tercer grado, rurales o urbanas, sectoriales en materia de salud, trabajo, educación, turismo, etc. [...] En síntesis, ni la provincia ni el INAI pueden negarse a reconocer y registrar el pluralismo indígena asociativo en todas sus categorías institucionales [...] Todo pasa que en el área de la jurisdicción provincial y en la del INAI (comprendido el RENACI) no se produzcan vejaciones ni omisiones que menoscaben los derechos indígenas comunitarios (colectivos) y personales, a los que ha de conocerse y depararse la calidad de derechos humanos”. En esta etapa de políticas públicas como son las que se enmarcan en las leyes nacionales de Emergencia de la posesión y propiedad comunitaria indígena (ley º 26.160) y de Presupuestos mínimos de protección ambiental de los bosques nativos (Nº 26.331) es perentorio el reconocimiento de las organizaciones territoriales y sectoriales que se van dando los pueblos. De esta manera, las comunidades pueden legalizar sus diversas representaciones políticas, territoriales y sectoriales que van gestando para dar respuesta a temas y problemas que por su naturaleza exceden el ámbito de sus competencias comunitarias. También la jurisprudencia ha avanzado en el reconocimiento de los pueblos. Así el Supremo Tribunal de Justicia de la provincia de Río Negro ha rechazado la excepción de falta de legitimación activa interpuesta por la provincia y acepta la legitimación activa del Consejo de Desarrollo de Comunidades Indígenas (CODECI) para representar al Pueblo Mapuche, porque si bien es un organismo de la administración pública, por sus antecedentes constitucionales y legales, el texto de las normas y reglamentaciones que le rigen, el objeto institucional a cumplir, la misión45 y atribuciones reconocidos por el propio Estado, trasciende en la representación y sus funciones ese marco administrativo y se proyecta a desarrollar las actividades de la ley Nº 2287 (que regula en la provincia el derecho del pueblo mapuche), por lo que no es un mera dependencia administrativa sino “un espacio institucionalizado de cogestión gobierno-población para establecer las políticas a implementarse”, según los términos del art. 4 del decreto de creación. También a petición del Consejo Qompi-Laqtaxac Nam Qompi la Jueza Grillo ha establecido la obligación del gobierno de la provincia del Chaco de habilitar un Registro de Comunidades y Organizaciones Indígenas en la Provincia con efecto declarativo “en virtud de que la personalidad jurídica de las Agrupaciones Indígenas es un hecho preexistente de la realidad y que impone al Estado su liso y llano reconocimiento sin otorgarle otro tipo de facultad en tal sentido, por ello se declara lo que ya existe, es decir 44 45 BIDART CAMPOS, Germán: Dictamen a solicitud de la Confederación Mapuche Neuquina, 2002, cit. CODECI. de la provincia de Río Negro s/acción de amparo (Expte. Nº 19439/04-STJ) sentencia interlocutoria Nº 216/04. 79 �la preexistencia de la personalidad jurídica de las comunidades y organizaciones indígenas”46 e inscribir al Consejo que representa numerosas comunidades del Pueblo Qom que habita en la provincia. Como se dijo el Consejo ha sido inscripto mediante Resolución IDACH 091/09. Asimismo, la Corte Interamericana de Derechos Humanos ha afirmado que el derecho al reconocimiento de la personalidad jurídica representa un parámetro para determinar si una persona es titular o no de los derechos de que se trate y si los puede ejercer. Por ello los Estados tienen el deber de procurar los medios y condiciones jurídicas necesarias para que el derecho al reconocimiento de la personalidad jurídica pueda ser ejercido por los titulares. En particular, el reconocimiento de la personalidad jurídica del Pueblo como conjunto ayuda al ejercicio del derecho a la tierra al permitir que las comunidades puedan ejercer sus derechos a través de verdaderos representantes elegidos conforme a sus propias tradiciones.47 ANEXO 7. LA PROPIEDAD, CONTROL Y GESTIÓN DE SUS TERRITORIOS, TIERRAS Y RECURSOS TRADICIONALES COMUNITARIOS En el Estado argentino, el derecho de las comunidades a la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan tiene afirmación constitucional. En efecto, el artículo 75 inc. 17 “reconoce la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan”. El derecho es también establecido en el artículo 1.2 de ambos Pactos Internacionales que expresan: “Para el logro de sus fines, todos los pueblos pueden disponer libremente de sus riquezas y recursos naturales. En ningún caso podría privarse a un pueblo de sus propios medios de subsistencia”. El Convenio Nº 169 OIT (arts. 13 a 19), así como la Declaración de las Naciones Unidas (arts. 10 y 25 a 32) desarrollan exhaustivamente la naturaleza y alcance de estos derechos. En torno a los derechos territoriales de las comunidades se configuran en principio tres situaciones. La primera, el reconocimiento de la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan (art. 75 inc. 15; art. 14 Convenio Nº 169 OIT) y los derechos de uso sobre aquellas que no estén exclusivamente ocupadas porillos, pero a las que hayan tenido tradicionalmente acceso para sus actividades tradicionales y de subsistencia (art. 14.1 in fine). La segunda, es el reconocimiento de la obligación del Estado de “regular la entrega de otras aptas y suficientes para el desarrollo humano”. La tercera es el derecho a la restitución de las tierras de las que han sido despojados (art. 14.3 Convenio Nº 169 y art. 28.1 de la Declaración de las Naciones Unidas sobre los derechos de los Pueblos Indígenas). Las situaciones primera y tercera se desarrollan a continuación. A continuación se desarrolla algunos conceptos relevantes en torno a la propiedad comunitaria. El territorio En primer lugar se debe destacar que cuando se emplea el “término tierras se deberá incluir el concepto de territorios, lo que cubre la totalidad del hábitat de las regiones que los pueblos interesados ocupan o utilizan de alguna otra manera” (art.13.2). El territorio es el espacio vital del desarrollo y del ejercicio de los derechos colectivos, las autonomías y actividades para procurar libremente la sostenibilidad económica, social, cultural y política cuyo titular es el pueblo indígena.48 El derecho al territorio se construye 46 Consejo Qompi-Laqtaxac Nam Qompi c/ Provincia del Chaco s /amparo, 2006, cit. Cf. Caso del Pueblo Saramaka vs. Surinam, 2007, op. cit., párr.168, 169, 170, 174; Caso Comunidad Indígena Sawhoyamaxa vs. Paraguay. Fondo, Reparaciones y Costas. Sentencia de 29 de marzo de 2006. Serie C No. 146. 48 Cf. COORDINADORA DE LAS ORGANIZACIONES INDÍGENAS DE LA CUENCA AMAZÓNICA: Agenda Indígena Amazónica. Volviendo a la Maloca, Quito, Ecuador, 2005. 47 80 �desde dos dimensiones: el espacio y la jurisdicción. El espacio se expresa en la demanda por el uso, goce y manejo de los recursos naturales y, la jurisdicción por el control sobre los procesos de orden político, económico, social y cultural para asegurar la reproducción y continuidad material y cultural del grupo, según la normativa propia de los pueblos indígenas.49 El reconocimiento de los territorios indígenas requiere, por tanto, reformular las categorías del derecho occidental que fragmentan el espacio y le asignan distintos usos y derechos. Por ejemplo, el Pueblo Mapuche describe de esta forma al territorio. El territorio corresponde “al espacio necesario y esencial para el desarrollo y transmisión de nuestra cultura ancestral. Aquí es donde se encuentran nuestras raíces (“tuwún”) y donde toman sentido las celebraciones religiosas. Aquí también se encuentra el “kupalme” o linaje familiar en función de que se hallan los “chenques” (sepulturas) de nuestros antepasados, razón por la cual éste, y no otro, es el sitio señalado por nuestra cultura para el desarrollo espiritual, cultural y económico de cada uno de los miembros de la Comunidad”.50 El Wallmapuche –territorio mapuche […] Mapu –dice nuestro kimvn o saber-es el lugar donde se encuentran y conviven pu newen, las fuerzas que compone la naturaleza y la sociedad mapuche, es el lugar donde conviven el gen del ko, del mawiza, del kvruf y todos los demás. Wallmapu se refiere al concepto de visión del mundo mapuce. Todo lo que la vista alcanza a ver, como nuestros mayores lo representaron en el Kulxun. […] Así explicamos el ordenamiento y el equilibrio de estas fuerzas. Los poderes o newen se complementan, se equilibran, se interrelacionan entre sí. Cada newen tiene su rol y es responsable del equilibrio del Wallmapu. El hombre, el che, es un newen más del Wallmapu.”51 El título: la ocupación tradicional El hecho que genera el derecho a la propiedad comunitaria es la ocupación tradicional según lo prescriben la Constitución Nacional y el Convenio Nº 169 OIT (art.14). Como afirma el Comité de Expertos de la OIT la ocupación tradicional “cubre a las tierras cuyo uso ha devenido parte del modo de vida de los pueblos indígenas. El derecho se debe reconocer aún cuando no se ejerza en los modos previstos en la legislación común sino de conformidad con las propias costumbres y tradiciones indígenas”.52 Luego, el título para poseer lo constituye la norma que legitima a la comunidad indígena y su ocupación. Como afirma el Juez Riat: “El vocablo “título” no debe entenderse en sentido documental o formal, como instrumento probatorio del dominio, sino como causa legítima de la transmisión o adquisición de un derecho real […] Aquí, la causa legítima es la ocupación tradicional de una comunidad indígena preexistente al Estado”.53 Es suficiente, en consecuencia, “demostrar su pertenencia a la comunidad de acuerdo con los artículos 2 y 3 de la ley 2.287 y el artículo 1 del convenio 169/1989”.54 El Superior Tribunal de la provincia de Jujuy ha afirmando que aún en el supuesto que existieran documentos en los que algunos miembros de la Comunidad hubieran reconocido derechos a terceros, “cabría aplicar al supuesto lo normado por el art. 17 apartado 3 del Convenio Nº 169 de la OIT que establece que ‘deberá impedirse que personas extrañas a esos pueblos, puedan aprovecharse de las costumbres de esos pueblos o de su desconocimiento de las leyes por parte de sus miembros, para arrogarse la propiedad, la posesión o el uso de las tierras pertenecientes a ellos’”.55 49 Cf. LAZOS CHAVERO, Elena: Ideas sobre Identidad, Pueblos Indígenas y Territorios, en www.latautonomy.org/CH_ideasIdenTerr.PDF. 50 Expediente “RANQUEHUE, SILVIA HAYDEE N° 26.541-01- 1-8 de la Presidencia de la Nación, 2006. 51 HUILIPAN, V.:”Wallmapuche-Ixofillmogen. Todas las vidas de nuestro Territorio”, en Primer Taller local –región Sur del Programa de Capacitación para el Fortalecimiento de Organizaciones Indígenas, 2008. 52 Citado por SALGADO, J.M.: 2006, op. cit., pág. 153. 53 Sede, Alfredo y otros c/ Vila, Herminia y otros s/desalojo, 2004, citado. 54 Ibíd. 55 Comunidad Aborigen Laguna de Tesorero – Pueblo Ocloya c/Cosentini, César Eduardo, citado y cf. Juzgado de Primera Instancia en lo Civil, Comercial, Laboral y de Minería con competencia en familia de la V Circunscripción Judicial de la Provincia de Neuquén, Comunidad Mapuche Huayquillan c/ Brescia, Celso Armando y otros/ prescripción adquisitiva, 18 de 81 �La propiedad comunitaria: nuevo derecho de jerarquía constitucional Como se viene diciendo, la propiedad comunitaria por su naturaleza y características se aparta del instituto de la propiedad privada cuyo valor es la libertad de acción de los propietarios y la plena disponibilidad económica que se rigen por la norma de exclusividad y perpetuidad. En tanto, la propiedad indígena posee naturaleza colectiva e indisponible. Estas características responden a la profunda relación que los pueblos indígenas tienen con sus tierras, territorios y recursos. El derecho comprende dimensiones y responsabilidades colectivas a nivel social, cultural, espiritual, económico y político56 que tiene además un aspecto intergeneracional, crucial para la viabilidad de su identidad, subsistencia y cultura. Por ello, el constituyente declara su indisponibilidad (no son enajenables, ni transmisibles, ni se pueden gravar o embargar). Al decir de Bidart Campos, “lo que se impide y no se quiere es el desarraigo forzado de los hábitats tradicionales”.57 La consecuencia inescindible de la indisponibilidad de las tierras indígenas es la prohibición de cualquier medida que sea susceptible de originar el desalojo, la desocupación o la expulsión de personas o familias integrantes de aquellas comunidades, que habitan dichas tierras o realizan en ellas sus actividades. Luego, la forma que asume el reconocimiento constitucional garantiza que mientras exista la comunidad no pierda las tierras y territorios en los que habita. Como afirma Alterini “La inalienabilidad o intransmisibilidad, entendidas como sinónimos, importa que el impedimento de desprenderse de la propiedad no puede eludirse a través de ningún título de transmisión. Así, es imposible la venta, la donación, la permuta, la constitución de fideicomiso”.58 El reconocimiento de la propiedad de los pueblos indígenas a través de sus comunidades, importa un acto institucional del constituyente que por su carácter declarativo no es constitutivo de derechos e implica que “el reconocimiento de la titularidad de la propiedad se efectúa con retroactividad”.59 Así, los pueblos indígenas deben ser considerados propietarios de las tierras respectivas desde la posesión tradicional. Acciones en pos del reconocimiento de los territorios indígenas El concepto de territorio con todas sus implicancias espaciales y jurisdiccionales no ha sido aún implementado en el Estado argentino. Los pueblos indígenas vienen desarrollando distintas estrategias a partir de la forma en que solicitan titularizar el territorio hasta las organizaciones territoriales que van gestando para alcanzar su autonomía.60 El derecho a la restitución de sus territorios El derecho a la restitución es reconocido por el Convenio Nº 169 OIT que establece: “Deberán instituirse procedimientos adecuados en el marco del sistema jurídico nacional para solucionar las reivindicaciones de tierras formuladas por los pueblos interesados” (art. 14.3). Se trata de tierras que los pueblos indígenas reclaman por haber sido despojados con bastante anterioridad, por lo menos en tiempos anteriores al reconocimiento de los derechos pero no habría límite de tiempo respecto del surgimiento agosto de 2004) y Juzgado Civil, Comercial y Minería Nº 5 de la IIIª. Circunscripción Judicial de Río Negro, Oñate, Dolorindo y otro c/Rago, Pablo y otros/ interdicto de retener, 2000. 56 Cf. DAËS, Erica-Irene, Pueblos Indígenas y su relación con la tierra, documento de trabajo preparado por la relatora especial, Comisión de Derechos Humanos, Sub Comisión sobre la Prevención de la Discriminación y Protección de las minorías, 11 de junio de 2001 (E/CN.4/Sub.2/2001/21, inciso 13). 57 BIDART CAMPOS, Germán: “Los derechos de los pueblos indígenas argentinos”, El Derecho, 1996-B, pág. 1209. 58 ALTERINI, JORGE H., CORNA, Pablo M., VÁZQUEZ, Gabriela A.: Propiedad Indígena, EDUCA - Librería Histórica, Buenos Aires, 2005, pág. 174. 59 ALTERINI, J. y otros: 2005, op. cit., pág. 163. 60 Cf. Anexo 12. 82 �de los reclamos. También la Declaración de las Naciones Unidas establece: “Los pueblos indígenas tienen derecho a la reparación, por medios que pueden incluir la restitución o, cuando ello no sea posible, una indemnización justa, imparcial y equitativa, por las tierras, los territorios y los recursos que tradicionalmente hayan poseído u ocupado o utilizado de otra forma y que hayan sido confiscados, tomados, ocupados, utilizados o dañados sin su consentimiento libre, previo e informado” (art. 28.1). En este mismo sentido se ha pronunciado la Corte Interamericana de Derechos Humanos en dos casos planteados por el Pueblo Enxet en Paraguay61 fijando los estándares para el ejercicio de este derecho, a saber: - Los miembros de los pueblos indígenas que por causas ajenas a su voluntad han salido o perdido la posesión de sus tierras tradicionales mantienen el derecho de propiedad sobre las mismas, aún a falta de título legal; - Cuando hayan sido legítimamente trasladas a terceros de buena fe tienen el derecho de recuperarlas o de obtener otras tierras de igual extensión y calidad que serán escogidas de manera consensuada con los miembros de los pueblos indígenas, conforme a sus propias formas de consulta y decisión;62 - Mientras exista un vínculo material y espiritual el derecho a la reivindicación permanecerá vigente, caso contrario, se extinguirá. Dicha relación puede expresarse de distintas maneras, según el pueblo indígena del que se trate y las circunstancias concretas en las que se encuentre, y puede incluir el uso o presencia tradicional, ya sea a través de lazos espirituales o ceremoniales, asentamientos o cultivos esporádicos, caza, pesca o recolección estacional o nómada, uso de recursos naturales ligados a sus costumbres y cualquier otro elemento característico de su cultura.63 - La relación con la tierra debe ser posible. Por ejemplo, si los indígenas realizan pocas o ninguna de las actividades tradicionales dentro de las tierras que han perdido, porque se han visto impedidos de hacerlo por causas ajenas a su voluntad que impliquen un obstáculo real de mantener dicha relación, como violencias o amenazas en su contra, se entenderá que el derecho a la recuperación persiste hasta que tales impedimentos desaparezcan. - Las acciones para efectivizar el derecho corresponden al Estado, una vez que se ha demostrado que el derecho de recuperación de las tierras está vigente. También la jurisprudencia nacional ha avanzado en el reconocimiento de este derecho. En efecto, la Cámara Primera en lo Criminal de la IIIª Circunscripción Judicial de la provincia de Río Negro ha revocado el procesamiento del miembro de una comunidad indígena por el delito de usurpación así como la orden de restitución del territorio por considerarlo “prematuro”, en el marco de la ley 26.160, debiendo “agotarse la investigación” y “continuarse con la producción de la totalidad de la prueba indicada por el imputado y su defensa a fin de resolver en forma definitiva”. La Cámara consideró que “La cuestión de la preexistencia étnica y posesión consecuente de tierras cuestionadas en su ocupación actualmente, no parece ser de entidad menor y así lo han entendido los legisladores nacionales que dictaron la ya comentada ley 26.160. […] Y si bien el Juez juzga el o los hechos denunciados, no puede ignorar que los mismos se han desplegado en un contexto particular que los diferencia nítidamente de otros que hayan merecido similar calificación jurídica”.64 61 Caso Comunidad Indígena Yakye Axa vs. Paraguay. Fondo Reparaciones y Costas. Sentencia 17 de junio de 2005. Serie C No. 125, párr. 143 y, Caso Comunidad Indígena Sawhoyamaxa vs. Paraguay. Fondo, Reparaciones y Costas. Sentencia de 29 de marzo de 2006. Serie C No. 146. 62 Cf. Caso Comunidad Indígena Yakye Axa, párr. 149. Cf. Caso Comunidad Indígena Yakye Axa, párr. 154. Cámara Primera en lo Criminal de la IIIª Circunscripción Judicial de la provincia de Río Negro, Ponce, Rene s/ usurpación, 9 de agosto de 2007. Cabe destacar que el caso en cuestión se trata de una causa de usurpación iniciada por un fiscalero y la Dirección de Tierras de la provincia de Río Negro, por la recuperación del Territorio en Carri Laufquen Grande, realizado por integrantes del Lof Ponce, en junio de 2007. 63 64 83 �De igual manera se ha pronunciado la jurisprudencia en el caso de la Comunidad Tacul Chewque cuyos integrantes fueran acusados de usurpación por el Estado Municipal, por haberse instalado (emplazando una construcción de madera) en el Parque Municipal Llao Llao, en la zona denominada Villa Tacul, en la que habían vivido pese a tratarse del inicio de una zona reservada en forma tradicional, hasta que sin ningún motivo particular un día se efectivizó el traslado (1944). El Juez ha entendido que las denunciadas “ofrecen base objetiva que brinda apoyatura a las expectativas legales que estiman que de la estancia originaria emergen derechos reales”. Ello en el marco del principio de subsidiariedad, según el cual el derecho penal ha de ser la ultima ratio que indica que para proteger los intereses sociales el Estado debe agotarse los medios menos lesivos para los derechos individuales y solo cuando ninguno de aquellos medios sean suficientes, estará legitimado el recurso al sistema penal. La denunciante recurrió al derecho penal sorteando la racionalidad de esos principios pese a lo evidente que resultaba que el conflicto de acuerdo a su particular especificidad debía ser resuelto en otra sede”.65 El Estado argentino no ha normado aún un mecanismo para el ejercicio de este derecho. Pero ello no lo exime de responsabilidad, por cuanto el Convenio Nº 169 responsabiliza a los gobiernos de desarrollar, con la participación de los pueblos interesados, una acción coordinada y sistemática que promueva la plena efectividad de los derechos sociales, económicos, y culturales, respetando su identidad social y cultural, sus costumbres y tradiciones, y sus instituciones (art.2. (b)). La participación en la administración de sus recursos naturales y en todos los demás intereses que los afecten66 El derecho de los pueblos sobre sus recursos naturales se enmarca en el principio de la soberanía permanente de los pueblos cuyo enunciado dice: los pueblos y las naciones deben tener autoridad para gestionar y controlar sus recursos naturales y disfrutar de los beneficios de su conservación y explotación. La violación de este derecho es contraria al espíritu y a los principios de la Carta de las Naciones Unidas y entorpece el desarrollo de la cooperación internacional y la preservación de la paz.67 Sin embargo, este principio ya enunciado en los Pactos Internacionales de Derechos Económicos, Sociales y Culturales y de Derechos Civiles y Políticos, sufre importantes restricciones en el Convenio Nº 169 de la Organización Internacional del Trabajo sobre Pueblos Indígenas y Tribales en Países Independientes. El Convenio considera dos situaciones. La primera, que constituye el principio general es la obligación del Estado de proteger los recursos naturales existentes en las tierras y territorios de los pueblos indígenas (art. 15.1) y, de realizar, en consecuencia, las medidas necesarias para evaluar la incidencia social, espiritual y cultural y sobre el medio ambiente de cualquier actividad que se desarrolle en sus territorios (art. 7.3). La obligación se fundamenta, justamente, en el reconocimiento del derecho a participar en la utilización, administración y conservación de los recursos naturales existentes en sus tierras, incluyendo “aquellas que no estén exclusivamente ocupadas por ellos, pero a las que hayan tenido tradicionalmente acceso para sus actividades tradicionales y de subsistencia” (art. 14.1), que implica, por lo menos, el acceso a su uso en la medida en que sea requerido para el mantenimiento de 65 Juzgado de Instrucción en lo Criminal y Correccional Nº 2 de la III Circunscripción Judicial de la provincia de Río Negro, Figueirido Bárbara s/denuncia usurpación”, 26 de octubre de 2007. 66 Cf. para este acápite: CANET, Viviana, JARAMILLO, Ángela Marcela: La soberanía permanente de los pueblos indígenas sobre los recursos naturales, Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales, Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, 2007. 67 DAËS, Erica-Irene: La soberanía permanente de los pueblos indígenas sobre sus recursos naturales, E/CN.4/Sub.2/2004/30, párr. 9. 84 �su cultura y la preservación de sus formas de vida.68 En otras palabras, la propiedad de los recursos naturales se sigue de la propiedad reconocida sobre sus tierras y territorios (art. 13), que incluye el derecho a controlar su desarrollo político, social, económico y cultural decidiendo sus prioridades (art. 7.1). La segunda situación contemplada en el Convenio Nº 169 OIT establece el régimen de los recursos sobre los cuales, a pesar de hallarse en territorios indígenas, el Estado mantiene la propiedad o algún tipo de derechos. Para esta segunda situación el Convenio contempla solo la obligación de los gobiernos de “establecer o mantener procedimientos con miras a consultar a los pueblos interesados, a fin de determinar si sus intereses serían perjudicados y en que grado, antes de emprender o autorizar cualquier programa de prospección o explotación de los recursos existentes en sus tierras y territorios” (art. 14.2). El derecho a la participación de los pueblos y comunidades indígenas en el control y gestión de sus recursos naturales es un problema a escala nacional y provincial, por la organización federal del Estado argentino y por la concurrencia establecida por la constitución nacional (art. 75 inc. 17 in fine), que no tiene aún principio de cumplimiento. El problema encierra dos cuestiones centrales: la identificación del sujeto que legitima la consulta y la participación que debe ser el pueblo a través de sus autoridades tradicionales por él elegidas y designadas y, el procedimiento para realizar la consulta que como establece el mismo Convenio Nº 169 OIT deben “efectuarse de buena fe y de una manera apropiada a las circunstancias, con la finalidad de llegar a un acuerdo o lograr el consentimiento acerca de las medidas propuestas” (art. 6.3). El estándar de cumplimiento: El libre consentimiento fundamentado previo a todas las actividades que se realizan en su territorio Sobre el derecho a la participación los Pueblos Indígenas han ido construyendo el instituto del libre consentimiento fundamentado previo como condición sine quae non para la realización de cualquier proyecto o acción en sus territorios o que afecten sus intereses. El libre consentimiento fundamentado previo es un procedimiento que el Estado debe garantizar frente a cualquier posible proyecto o actividad que afecte el territorio, los recursos naturales y el patrimonio de los pueblos indígenas constituyendo el estándar del respeto y cumplimiento de ese complejo interdependiente de derechos que se vienen enunciando cuyos titulares son los pueblos indígenas.69 El instituto se ejerce como un proceso –y no en un solo acto- que debe regirse por el principio básico de la “igualdad de oportunidades” de todas las partes para debatir cualquier acuerdo/desarrollo/proyecto propuesto. La igualdad debe entenderse como igualdad de acceso a los recursos financieros, humanos y materiales para que los pueblos y las comunidades debatan plena y significativamente en el idioma o idiomas indígenas que corresponda, o por cualquier otro medio convenido, cualquier acuerdo o proyecto que tenga o pueda tener consecuencias, ya sean positivas o negativas, en su desarrollo en cuanto pueblos o consecuencias en sus derechos a sus territorios y/o recursos En este sentido, es relevante la sentencia de la Corte Interamericana de Derechos Humanos en el caso del Pueblo Saramaka contra el Estado de Surinam70 que establece los estándares sobre los derechos a la consulta y la participación que deben cumplir los 68 Cf. SALGADO, J.M.: 2006, op. cit., pág. 165. MAC KAY, Fergus: El Derecho de los Pueblos Indígenas al Consentimiento Libre, Previo e Informado y la Revisión de las Industrias Extractivas del Banco Mundial, Forest People Programme, 2004, págs. 19-20. Se han omitido las citas dentro del texto. 70 Caso de la Comunidad Saramaka vs. Surinam, 28 de noviembre de 2007, cit. y Caso del Pueblo Saramaka vs. Surinam, Sentencia del 12 de agosto de 2008 (Interpretación de la Sentencia de Excepciones Preliminares, Fondo, Reparaciones y Costas). El caso versa sobre la emisión de concesiones madereras y mineras para la exploración y extracción de ciertos recursos que se encuentran dentro del territorio del Pueblo Saramaka. 69 85 �Estados cuando se trata de grandes proyectos a realizarse en territorios comunitarios. Ellos son: a) “El Estado podrá restringir el uso y goce del derecho a la propiedad siempre que las restricciones hayan sido previamente establecidas por ley; sean necesarias; proporcionales y que tengan el fin de lograr un objetivo legítimo en una sociedad democrática”.71 b) Para garantizar que las restricciones impuestas respecto del derecho de propiedad por la emisión de concesiones dentro del territorio indígena “no impliquen una denegación de su subsistencia como pueblo tribal, el Estado debe cumplir con tres garantías: a) asegurar la participación efectiva de los miembros del pueblo de conformidad con sus costumbres y tradiciones, en relación con todo plan de desarrollo, inversión, exploración o extracción que se lleva a cabo dentro del territorio; b) garantizar que se beneficien razonablemente del plan que se lleve a cabo; c) garantizar que no se emitirá ninguna concesión dentro del territorio a menos que entidades independientes y técnicamente capaces, bajo la supervisión del Estado, realicen un estudio previo de impacto social y ambiental.72 El principal criterio para medir el nivel de impacto es que no niegue la capacidad de los pueblos indígenas de sobrevivir como tales.73 c) La participación efectiva, cuando se trate de planes de desarrollo o de inversión a gran escala que tendrían un mayor impacto dentro del territorio indígena implica que el Estado tiene la obligación, no solo de consultar al Pueblo sino también de obtener el consentimiento libre, informado y previo de estos, según sus costumbres y tradiciones.74 d) El concepto de supervivencia se extiende no solo a los aspectos físicos sino a la capacidad de preservar, proteger y garantizar la especial relación que tienen los pueblos indígenas con su territorio de modo que puedan continuar viviendo según su modo de vida tradicional y su identidad.75 La Corte ya había afirmado que la propiedad privada y la explotación racional de las tierras no puede ser impedimento para privar del derecho a la propiedad de los pueblos indígenas.76 e) Los beneficiarios de las reparaciones se determinan en consulta con los pueblos indígenas. La directriz del Banco Mundial sobre Pueblos Indígenas Con relación al derecho a la participación, es necesario mencionar las nuevas directrices del Banco Mundial de 2005. La Política Operacional OP 4.10 y las Normas de Procedimiento del Banco BP 4.10 reemplazan a la Directriz Operacional OD 4.20, Pueblos Indígenas. La Directriz OP 4.10 adoptó finalmente una política revisada sobre Pueblos Indígenas que no incorpora el estándar del libre consentimiento fundamentado previo.77 Sin embargo, la nueva política incluye una salvaguardia útil que estipula que el Banco no apoyará ningún proyecto sin el “amplio apoyo” previo de las comunidades afectadas.78 71 Cf. Caso de la Comunidad Saramaka vs. Surinam, párr. 129. Cf. Ibíd, párr. 131. 73 Cf. Caso del Pueblo Saramaka vs. Surinam párr. 41 in fine. 74 Cf. Caso de la Comunidad Saramaka vs. Surinam, párr. 136. 75 Cf. Caso del Pueblo Saramaka vs. Surinam, párr. 36. 76 Caso Comunidad Indígena Sawhoyamaxa vs. Paraguay. Sentencia de 29 de marzo de 2006. Serie C Nº 146, PÁRR.138. 77 Cf. GRIFFITHS, Tom: Pueblos Indígenas y el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM). Experiencia de los pueblos indígenas con proyectos de conservación financiados por el FMAM. Un estudio crítico, Forest People Programme, 2005. 78 La Directriz expresa que a los efectos de esta política, la expresión “Pueblos Indígenas” se emplea en sentido genérico para hacer referencia a grupos vulnerables con una identidad social y cultural diferenciada (en la política no se fija a priori un límite numérico mínimo, ya que los grupos de los Pueblos Indígenas pueden ser muy pequeños y su tamaño puede hacerlos más vulnerables) que, en mayor o menor grado, presentan las siguientes características: (a) Su propia 72 86 �El control de su conocimiento tradicional y la participación en los beneficios derivados de su uso Los recursos tradicionales y genéticos son inherentes al derecho a las tierras, territorio así como los conocimientos tradicionales en razón de la unión en la cosmovisión de la diversidad biológica y cultural. La Corte Interamericana en una interpretación amplia del derecho a la integridad cultural ha establecido que los derechos de propiedad se extienden a todos los bienes materiales e inmateriales entre los cuales estarían comprendidos los conocimientos tradicionales, los recursos genéticos y demás categorías conexas. Ello, por “la estrecha vinculación de los pueblos indígenas con sus tierras tradicionales y los recursos naturales ligados a su cultura que ahí se encuentren, así como los elementos incorporales que se desprendan de ellos, deben ser salvaguardados por el artículo 21 de la Convención Americana”.79 Sin embargo, y atento a la forma en que el derecho occidental fragmenta la propiedad, los pueblos indígenas han ido desarrollando una serie de recaudos legales en orden a la protección de sus conocimientos tradicionales en distintas instancias como la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas y en los foros de trabajo en torno a la aplicación del Convenio de Diversidad Biológica, en particular el Grupo de Trabajo sobre artículo 8(j) y disposiciones conexas (GT8J) y el Grupo de Trabajo sobre Acceso y distribución de Beneficios (GTADB). Las discusiones, en la actualidad, se centran en el proceso de negociación para la creación de un Régimen Internacional sobre acceso y participación en los beneficios y se lleva a cabo en el GTADB (2000), que tiene como principal mandato la elaboración y negociación de este régimen internacional relativo al conocimiento tradicional, las innovaciones y prácticas asociadas con los recursos genéticos y con la participación justa y equitativa en los beneficios provenientes de su utilización (art. 8 j del Convenio de Diversidad Biológica). Las posiciones de los estados se dividen entre los países desarrollados que se oponen a la creación de un régimen obligatorio y la de los países en vías de desarrollo que apoyan su constitución como una forma de control.80 Para los pueblos indígenas es vital participar en la elaboración de este Régimen, a fin de asegurar la protección de sus derechos a la protección de los recursos en todas sus manifestaciones. ANEXO 8. EL DERECHO A LA AUTODETERMINACIÓN: SU FUNDAMENTO LEGAL El fundamento del derecho a la autodeterminación se encuentra en el común artículo 1 de los Pactos Internacionales de Derechos Civiles y Políticos y de Derechos Económicos, Sociales y Culturales que establecen que: “Todos los pueblos tienen el derecho de libre determinación. En virtud de este derecho establecen libremente su condición política y proveen asimismo a su desarrollo económico, social y cultural”. Además, el Convenio º 169 OIT que si bien restringe el alcance de este reconocimiento al ámbito interno del Estado, el derecho encuentra sustento en lo previsto sobre el derecho de los pueblos indígenas a fijar las prioridades de su propio desarrollo (art. 7.1); a su derecho consuetudinario (art. 8) que alcanza al sistema penal (art. 9.1) y el identificación como miembros de un grupo determinado de cultura indígena y el reconocimiento de su identidad por otros; (b) Un apego colectivo a hábitats geográficamente definidos o territorios ancestrales en la zona del proyecto y a los recursos naturales de esos hábitats o territorios; (c) instituciones consuetudinarias culturales, económicas, sociales o políticas distintas de las de las sociedad o cultura dominante y , (d) Una lengua indígena, con frecuencia distinta a la lengua oficial del país o región. Un grupo que haya perdido el “apego colectivo o hábitats geográficamente definidos o territorios ancestrales en la zona del proyecto” (párrafo b) debido a separación forzosa sigue siendo elegible de ser cubierto por esta política. 79 Cf. Caso Comunidad Indígena Yakye Axa: 2005, op. cit., párr. 135.. 80 TAULI CORPUZ, Jennifer: “¿Hay espacio para los pueblos indígenas en las negociaciones sobre acceso y participación en los beneficios?”, abril 2006, en http://www.porlacultura.org. 87 �reconocimiento de las formas de organización tradicional, incluidos sus valores, sus prácticas e instituciones en todos los niveles (5. (a y (b) que incluye las organizaciones representativas a las que alude el art. 6.1. El derecho tiene su reconocimiento pleno en la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas que en su artículo 3 establece: “Los pueblos indígenas tienen derecho a la libre determinación. En virtud de ese derecho determinan libremente su condición política y persiguen libremente su desarrollo económico, social y cultural” El texto finalmente acordado de la Declaración de las Naciones Unidas reconoce este derecho, siempre que su ejercicio no vaya en desmedro de la integridad territorial del Estado (art. 46.1). De esta forma se ahuyenta los fantasmas que suelen aventarse cuando se habla del ejercicio de este derecho que asocian el ejercicio del derecho a la autodeterminación con la fragmentación del Estado, lo que nos lleva a considerar una política de reconocimiento basada en la interculturalidad. ANEXO 9. LOS DERECHOS DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS EN LAS ÁREAS PROTEGIDAS El sistema nacional de áreas protegidas Atento a la forma federal de organizarse el Estado argentino, las áreas protegidas son de carácter nacional o provincial y no se cuenta aún con un marco legal de carácter general e integral que conforme un sistema jurídico-institucional unificado. Las áreas protegidas se rigen por la legislación nacional aquéllas de carácter federal y por la legislación específica las que se encuentren en jurisdicción provincial. Se trata en definitiva de un marco legal disperso y sin articulación orgánica común. Las áreas protegidas nacionales están reguladas por la Ley Nacional Nº 22.351 de Parques Nacionales, Monumentos Naturales y Reservas Nacionales (1980). El organismo autárquico que las administra es la Administración de Parques Nacionales (APN), que es dirigida y administrada por un Directorio compuesto por un presidente, un vicepresidente y cuatro vocales designados por el Poder Ejecutivo Nacional. La ley define con detalle las tres categorías de áreas protegidas (Parque Nacional, Monumento Natural y Reserva Nacional), categorías que son ampliadas con las de Reserva Natural Estricta y Reserva Natural Silvestre (Decretos Nº 2148/90, Nº 2149/90 y Nº 453/94) destinadas a excluir ciertos sectores de los Parques y Reservas Nacionales del uso público o a encuadrar en dicha nominación otros predios fiscales nacionales. La creación de las áreas protegidas se realizó sobre un paradigma de conservación, vigente hasta hace poco tiempo, en el que la presencia humana era inaceptable. Así se reflejó en la mayoría de las legislaciones que siguieron este paradigma. En nuestro país, las leyes nacionales vigentes admiten la presencia de pobladores y propietarios al interior de los parques nacionales, con excepción de las áreas de reserva estricta. Sin embargo, la política llevada adelante por la Administración de Parques Nacionales fue de expulsión de los pueblos originarios que habitaban tradicionalmente en los territorios devenidos Parques. En estos últimos 10 años se ha visibilizado la presencia de los pueblos indígenas en el sistema nacional de áreas protegidas. Ya sea porque se encuentran viviendo en ellas, o en áreas aledañas, o bien porque habiendo sido expulsados de ellas, con motivo de la creación de estas áreas, reclaman sus derechos al uso del territorio. En ello, ha tenido un rol indiscutible el Pueblo Mapuche que habita en la provincia del Neuquén organizado en torno a la Confederación Mapuche Neuquina que desarrolló una estrategia destinada a sensibilizar a la APN para transformar su política de exclusión en una política pública intercultural. 88 �Esta política se refleja, entre otros hechos, en los siguientes: la restitución de las tierras comunitarias de las comunidades Cayun y Curruhuinca y del rewe de la Comunidad Ñorkinko en el Parque Nacional Lanín; la creación del Comité de Gestión APN – Confederación Mapuche Neuquina y comunidades vinculadas al Parque Nacional Lanín (Resolución HD Nº 227/00) para implementar la política de co-manejo de las áreas comunitarias; Convenios con la Comunidad Indígena del Pueblo Kolla Tinkunaku (Resolución HD Nº 116/06) y Asociación Meguesoxochi Resolución HD Nº 111/07) y la creación del Consejo de Participación Indígena en el seno del Directorio, como órgano responsable de implementar el libre consentimiento fundamentado previo en la jurisdicción de la APN (Resolución HD Nº 475/07).81 El principio rector de esta nueva política entre el mundo de la conservación y los pueblos indígenas tiene un importante referente en el V Congreso Mundial de la Conservación (Durban, 2003) en el que se estableció un Plan de Acción sobre reconocimiento y salvaguarda de los derechos de los pueblos indígenas en base a tres grandes objetivos: (a) todas las áreas protegidas existentes y futuras serán manejadas y establecidas en plena conformidad con los derechos de los pueblos indígenas; (b) los pueblos indígenas estarán representados en la gestión de las áreas protegidas por representantes electos, de forma proporcional a sus derechos e intereses y, (c) para 2010 deben existir mecanismos participativos para la restitución de las tierras y territorios tradicionales de pueblos indígenas que fueron incorporados en áreas protegidas sin su consentimiento libre .82 El reconocimiento y la restitución de sus territorios tradicionales El derecho internacional de los derechos humanos reconoce a los pueblos indígenas un importante conjunto de derechos con relación a sus territorios declarados áreas protegidas sin su libre consentimiento fundamentado previo. Estos derechos distinguen dos situaciones principales: (a) territorios comunitarios actualmente en el interior de un área protegida en posesión de un pueblo indígena y (b) territorios en áreas protegidas que tradicionalmente hayan poseído, ocupado o utilizado de otra forma y que hayan sido confiscados sin su consentimiento libre, previo e informado, de los que no se tiene posesión ni uso tradicional en la actualidad. Ambos derechos tienen fundamento en el derecho internacional de los derechos humanos, en particular, el Convenio Nº 169 y la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas con una importante explicitación en reciente jurisprudencia de la Corte Interamericana de Derechos Humanos.83 En el ámbito de la APN es relevante, en este tema, la Declaración de Bariloche (octubre de 2007), con motivo del IIº Congreso Latinoamericano de Parques Nacionales y otras Áreas Protegidas que estableció: “Las áreas protegidas declaradas total o parcialmente sobre territorios de pueblos indígenas deberán gestionarse respetando los derechos estos pueblos, asegurando la plena y efectiva participación de sus organizaciones representativas en la toma de decisiones para el manejo y protección de estos sitios, incluyendo esquemas de manejo, considerando el artículo 28.1 de la Declaración de las Naciones Unidas sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas”. También deben ser tenidas en cuenta las resoluciones y políticas de la principal agencia relativa la conservación: la Unión Mundial de Conservación de la Naturaleza (UICN). Como afirma Gonzalo Oviedo desde 1996 las políticas de la UICN han reconocido claramente que el establecimiento de áreas protegidas no tiene que estar en contradicción con el derecho al territorio de los pueblos indígenas. Principio que se ratifica en la última versión del documento de líneas directrices sobre el sistema 81 Un listado de las principales resoluciones en relación a los pueblos indígenas se encuentra al finalizar este Anexo. V CONGRESO MUNDIAL DE ÁREAS PROTEGIDAS, PLAN DE ACCIÓN DE DURBAN: Resultado Nº 5, págs. 27 y ss. 83 Caso Comunidad Indígena Yakye Axa vs. Paraguay, 2005, cit.; Caso Yatama vs. Nicaragua. Excepciones Preliminares, Fondo, Reparaciones y Costas. Sentencia de 23 de junio de 2005. Serie C No. 127; Caso Comunidad Indígena Sawhoyamaxa vs. Paraguay, 2006, cit. y Caso del Pueblo Saramaka vs. Surinam, 2007, cit. 82 89 �internacional de áreas protegidas aprobado en el V Congreso de Barcelona.84 Como se dijo, ya en el V Congreso Mundial de la Naturaleza (Durban, 2003) la UICN acordó por unanimidad la restitución de todos los territorios indígenas tomados sin consentimiento para crear áreas protegidas y se comprometió a establecer un procedimiento antes del año 2010, a través de la creación de una comisión de la verdad y la reconciliación para apoyar este proceso. Sin embargo, en el tema de la restitución ha sido poco el progreso. La propuesta de los pueblos indígenas: territorio indígena biocultural Los pueblos indígenas aspiran a integrar en un marco político el reconocimiento de sus derechos sobre sus territorios y recursos naturales con la conservación y utilización sostenible de la diversidad biológica. Por ello, la demanda de reconocimiento y restitución de los territorios que fueran declarados áreas protegidas sin su consentimiento se acompaña de la solicitud de reconocimiento de una nueva categoría de conservación que visibilice la forma de gobierno que ejercen sobre sus territorios y permita preservar estos importantes ecosistemas en su mejor condición de conservación. La demanda ha sido recepcionada en la Declaración de Bariloche, antes citada que ha aprobado:"Solicitar a la UICN que considere la integración del concepto de Territorios Indígenas de Conservación como un modelo legítimo de gobernanza de áreas protegidas establecidas en territorios ancestrales de pueblos indígenas, independientemente de la categoría de manejo, reconociendo en dicho modelo la integración de cultura y naturaleza, el papel del derecho consuetudinario, la institucionalidad tradicional y el ejercicio de la autoridad indígena en tales territorios” (acápite 17). El reconocimiento de áreas que visibilicen la forma de manejo que los pueblos indígenas tienen de la biodiversidad es un concepto más amplio que integra la dimensión cultural y política y permite valorar, reconocer y proteger importantes experiencias y conocimientos, al tiempo que explicita su voluntad de contribuir a la paz y la amistad entre los pueblos y la conservación del patrimonio de la humanidad. La propuesta ha sido presentada en el VI Congreso Mundial de la Conservación (Barcelona, 2008) con el nombre de Territorio Biocultural Indígena.85 Territorio Biocultural Indígena entendido como área establecida dentro del territorio de un pueblo indígena, a iniciativa de dicho pueblo, con el fin de reforzar sus derechos inherentes, particularmente los derechos territoriales, autonomía y libertad para continuar sus modos tradicionales de vida y desarrollar y usar de manera sostenible su patrimonio biocultural para beneficio de las generaciones presentes y futuras. La categoría responde a la visión holística del mundo de los pueblos indígenas, en la cual el entorno natural se encuentra estrechamente vinculado a sus estilos de vida y a cada uno. Esta propuesta está todavía siendo debatida por los pueblos indígenas. El tema en juego es la estrategia para el reconocimiento del derecho ancestral al territorio en las áreas protegidas. Los pueblos reconocen que cada pueblo puede y debe plantear su propia categoría de forma consensuada, de modo que avancen en el ejercicio de sus derechos territoriales, a la libre determinación y los derechos colectivos fundamentales que permitan el uso y mejor aprovechamiento de sus recursos naturales e intelectuales. Una nueva categoría de manejo: gobernanza indígena En orden a los problemas que nos estamos planteando, es decir, el reconocimiento de los pueblos indígenas al manejo de sus territorios desde el ejercicio del derecho a la autodeterminación es un paso trascendente la creación de una nueva categoría de manejo establecida por la última resolución de la UICN. Se trata de la categoría de 84 CANET, Viviana, coord.: La restitución de los territorios indígenas en áreas protegidas: justicia y diversidad en un mundo plural, Foro Indígena y Áreas Protegidas de América Latina y el Caribe – UICN SUR Y ORMA, V Congreso Mundial de la Conservación, Barcelona, 2008. 85 NAHUEL, Jorge, coord.: Panel: Territorio Indígena de Conservación: la dimensión política y cultural, Foro Indígena y Áreas Protegidas de América Latina y el Caribe – UICN SUR Y ORMA, V Congreso Mundial de la Conservación, Barcelona, 2008. 90 �gestión de áreas protegidas: gobernanza de los pueblos indígenas de áreas protegidas en las que la autoridad administrativa y la responsabilidad recaen en los pueblos indígenas bajo diversas formas de instituciones y normas, consuetudinarias o legales, formales o informales.86 Como aclaran las Directrices para la aplicación de categorías de gestión de áreas protegidas, los tipos de gobernanza describen los distintos tipos de autoridad administrativa y responsabilidad que pueden existir en áreas protegidas, pero no hacen una referencia especial a la propiedad. Se trata de un avance en la política de conservación de las áreas protegidas por cuanto por primera vez se reconoce que los territorios indígenas tienen una particular forma de gobierno o jurisdicción que ha tenido notable resultados. Baste señalar que el 87 % de las áreas protegidas en América Latina se encuentran en territorios indígenas. Esta categoría de manejo implica el reconocimiento de los pueblos indígena como sujetos políticos y la propiedad de sus conocimientos y prácticas basadas en su cosmovisión y permite desarrollar planes de vida en base a sus instituciones y normas consuetudinarias así como el control del territorio y regulación autónoma de los recursos (autoridad ambiental indígena). Digesto Normativo de la Administración de Parques Nacionales referente a Comunidades Indígenas Leyes - Ley Nº 23.750/89: Transferencia a la Asociación de Fomento Rural Curruhuinca de tierras ubicadas en jurisdicción de la Reserva Nacional Lanín. - Ley Nº 25.510/01: Transferencia a la Agrupación Mapuche Cayún de tierras ubicadas en jurisdicción de la Reserva Nacional Lanín. Resoluciones - Nº 204/00- Aprobación Declaración de Principios Preliminares del Primer Taller sobre Territorio Indígena Protegido. - Nº 227/00- HD - Creación Comité de Gestión APN - Confederación Mapuche Neuquina y comunidades mapuche vinculadas al Parque Nacional Lanín. - Nº 67/01- HD- Representantes de las Comunidades Guaraníes acreditadas en el Parque Nacional Iguazú dispongan de un stand en el Centro de Interpretación de la Naturaleza. - Nº 87/ 02- HD - Aprobar Convenio y Acta complementaria entre INAI y APN. - Nº 31/03- HD- Designación equipo técnico para lograr solución amistosa ante la petición de la Asociación Lhaka Honhat – Lotes Dto. Rivadavia (Salta). - Nº 649/04-PD- Eximir a las Comunidades Mapuche del Parque Nacional Lanín inscriptas en el Registro de Prestatarios de Servicios del pago de derechos de explotación comercial. - Nº 145/04-HD- Reconocimiento de los conocimientos, innovaciones y prácticas de las comunidades Indígenas que ocupan Áreas Protegidas. - Nº 124/05-HD- Cesión comodato inmueble propiedad APN a la Confederación Mapuche Neuquina para instalación Radio Comunitaria Intercultural. - Nº 225/05-HD- Aprobación Plan de Trabajo de implementación de proyectos a la venta de artesanías en áreas protegidas y zonas de amortiguamiento y Registro de Artesanos. - Nº 293/05-HD- Cesión comodato vehículo de APN a la Confederación Mapuche Neuquina destinado a actividades propias de la misma. - Nº 340/05- HD- Aprobación proyecto Convenio Tercerización para el cobro de Pases Regionales y de Derechos de Acceso al Parque Nacional y a la Reserva 86 Cf. UNIÓN INTERNACIONAL DE CONSERVACIÓN DE LA NATURALEZA: Directrices para la aplicación de categorías de gestión de áreas protegidas, editado por Nigel Dudley, Grand, Suiza, 2008, págs. 32 y ss. 91 �- - - - Nacional Lanín entre la APN y la Confederación Mapuche Neuquina representada por las comunidades mapuches Lafquenche y Raquithue. Nº 470/05 – HD- Declaración interés filmaciones en los Parques Nacionales de la serie documental “Indígenas de la Argentina” de la Fundación “Desde América”. Nº 492/05- Inscripción Prestador de Servicios Turísticos en Parque Nacional Lanín a la Comunidad Mapuche Aigo. Nº 694/05-PD- Inscripción Comunidades Mapuche Cayun Prestadores de Servicios Turísticos Nº 743/05-PD- Promover acción declarativa de inconstitucionalidad contra la Provincia Neuquén a fin de que se abstengan de realizar actos que violen las facultades conferidas a la Administración Parques Nacionales. Nº 175/05-HD- Reglamentación Venta de Artesanías dentro de las Áreas Protegidas- Guía Implementación de Ferias artesanales, locales y puntos de Venta. Nº 255/05-PD- Convenio entre el Estado Nacional-APN y la provincia de Salta para la creación de la Reserva Pizarro. Nº 116/06-HD- Aprobación Convenio entre APN y Comunidad Indígena del pueblo Kolla Tinkunaco. Nº 061/07-HD- Reconocimiento Comunidad Lof Lefiman como Comunidad Mapuche asentada en jurisdicción del Parque Nacional Lanín Nº 111/07-HD- Ratificación Convenio entre APN y la Asociación Comunitaria Toba Meguexogochi. Nº 475/07-PD- Creación en el ámbito del Honorable Directorio de la APN, del Consejo Asesor de Política Indígena, conformado por los representantes de los pueblos originarios Mapuche de la provincia del Neuquén, Kolla de la provincia de Salta, Aba Guaraní de la provincia de Jujuy, y de las instituciones representativas de pueblos originarios que se incorporen en el futuro. Nº 024/08-PD- Inscripción de la Comunidad Indígena Ñorquinco como Prestadores de Servicios Turísticos del Parque Nacional Lanín ANEXO 10. EL INSTITUTO NACIONAL DE PARTICIPACIÓN DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS ASUNTOS INDÍGENAS Y LA El órgano competente a nivel nacional de la política con los pueblos indígenas es el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), que funciona en el ámbito de la Secretaría de Desarrollo Social de la Nación y tiene como misión construir canales interculturales para la efectiva implementación del reconocimiento constitucional. El Instituto fue creado a partir de la sanción de la Ley 23.302, en septiembre de 1985 como entidad descentralizada con participación indígena. El INAI se organiza en dos Direcciones Nacionales: la Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas y la Dirección de Tierras y Registro Nacional de Comunidades Indígenas (Decreto Nacional Nº 410/2006). El Estado Nacional viene revisando y modificando sus políticas en relación con los pueblos indígenas a fin de crear marcos institucionales que den respuesta a las demandas existentes sobre el derecho a la participación en las políticas públicas. En la actualidad, el INAI se encuentra en un proceso de generar y consolidar mecanismos de participación efectiva de los pueblos indígenas en la elaboración, decisión, ejecución y control de las políticas públicas que los atañen. Para ello, ha conformado el Consejo de Participación Indígena (CPI), creado por Resolución INAI Nº 152/04 y, posteriormente, del Consejo de Coordinación, establecido por el art. 5 de la Ley Nº 23302 (Resolución INAI Nº 94/08), redefiniendo las funciones del CPI a los ámbitos regionales. 92 �La creación del CPI en el ámbito del INAI fue el inicio de un proceso de consulta y participación entre el Estado nacional y los pueblos originarios. Durante 2005 se realizaron asambleas de los diferentes pueblos indígenas en cada una de las provincias, 37 en total, para elegir a los representantes del CPI. En dichas asambleas participaron las autoridades de las comunidades, respetando las pautas organizativas y culturales de cada pueblo. Luego de esta elección, se realizaron reuniones regionales con el fin de dar comienzo al proceso de participación en la definición de problemáticas comunes y la búsqueda de solución a las mismas. Cabe destacar que los representantes indígenas que integran el Consejo de Participación deben ser miembros de una comunidad de los pueblos existentes en el país, que tengan domicilio permanente en ella y participen de sus formas de vida y actividades habituales. En el año 2008 se conformó el Consejo de Coordinación, constituido por representantes indígenas y por representantes de los Ministerios del Interior, Economía, Trabajo, Educación, Justicia y de cada una de las provincias que se adhieran a la Ley Nº 23302 y ejercerá las funciones dispuestas en el artículo 7 del Decreto Nº 155/89, que entre otras destaca: (a) Realizar los estudios necesarios acerca de la situación de las comunidades indígenas e individualizar los problemas que los afectan; (b) Proponer al Presidente un orden de prioridades para la solución de los problemas que hayan identificado, los medios y las acciones para que ellos sean resueltos y objetivos y programas de actividades para el INAI a mediano y largo plazo; (c) Estudiar planes de adjudicación y, cuando corresponda, expropiación de tierras con los alcances de la Ley Nº 23302 y elaborar proyectos de explotación a través de las comisiones ad hoc y la participación de las comunidades específicas a fin de elevarlos al Presidente; (d) Tomar conocimiento y aprobar el análisis de la situación de las comunidades indígenas del país, el informe de las actividades del INAI y la evaluación de sus resultados. Aprobar la gestión económico financiera previamente a su elevación al Ministerio de Desarrollo Social; (e) Estudiar los mecanismos a sugerir a las comunidades indígenas para que puedan elegir a sus representantes conforme a lo establecido en el artículo 3, inciso II), como asimismo los procedimientos para que las comunidades logren una organización formal a los fines previstos en la Ley Nº 23302 y la presente reglamentación; (f) Supervisar y dictaminar sobre el funcionamiento del Registro Nacional de Comunidades Indígenas acerca del cual informarán al Presidente; (g) Dictaminar acerca de los programas de adjudicación de tierras que se efectúen; (h) Dictaminar sobre cualquier otro asunto que sea sometido a su consideración. Cabe señalar que las resoluciones del Consejo de Coordinación no tienen carácter vinculante. Con la puesta en marcha del Consejo de Coordinación –todavía en ciernes– se redefinirían las funciones del Consejo de Participación a los ámbitos regionales acompañando a las comunidades en la formulación de proyectos productivos; en su fortalecimiento y registro de las personerías jurídicas; en el Programa de Relevamiento Territorial de Comunidades así como formular propuestas al Consejo de Coordinación. También se ha constituido el Consejo Asesor que actúa como consultor del Presidente del INAI, pudiendo solicitar opiniones a Universidades o generar grupos de investigación sobre temas que involucran a las comunidades Indígenas (art. 15º del Decreto Reglamentario Nº 155/89). ANEXO 11. CARACTERIZACIÓN DE ALGUNAS COMUNIDADES ORGANIZACIÓN TERRITORIAL UNIFICADA Y REGISTRADA CON Entre las formas organizativas se distinguen algunas comunidades que por razones que responden a un patrón histórico y a necesidades particulares, han definido una estrategia organizativa que las unifica como sujeto de derecho y titulares del territorio comunitario, a la 93 �hora del reclamo territorial, constituyendo en sí misma una organización importante. Entre ellas cabe destacar: Asociación Comunitaria Meguesoxochi del Teuco Bermejito Con el regreso de la democracia en 1983 las comunidades del Pueblo Toba de la provincia de Chaco se asociaron con forma legal para crear la Asociación Comunitaria Meguesoxochi del Teuco-Bermejito. Su nombre es el del famoso Cacique Toba del siglo XIX. La integran los siguientes parajes: Paso Sosa, La Pelole, Las Tunillas, Pozo La China, El Descanso, El Algarrobal, El Espinillo, Campo Azul, Palma Sola, El Salado, Las Palomas, Tres Pozos, La Sirena, Cañón Esperanza, y Las Hacheras. Cuenta con personería jurídica reconocida por decreto provincial Nº 1789 de fecha 19 de octubre de 1989. En base a un decreto de 1924 del Presidente Alvear, reaccionaron contra la deforestación intensa de sus tierras y lograron hacer prohibir toda venta de tierra y todo tipo de explotación forestal en la zona del Teuco-Bermejito. Finalmente, en 1991 se reconoció su derecho sobre un territorio de 150.000 has (decreto provincial 116/91) con la posterior entrega del titulo de propiedad comunitaria en el año 1999. Comunidad del Pueblo Kolla de Finca Santiago. La Comunidad del Pueblo Kolla de Finca Santiago, habita en el Departamento de Iruya, extremo noroeste de Salta, en una superficie de 125.459 has; son aproximadamente 4000 habitantes. La comunidad está organizada en 4 ayllus: Colanzuli y Volcán Higueras en jurisdicción del Municipio de Iruya e Isla de Cañas y Río Cortaderas en el Municipio de Isla de Cañas. Carecen de agua potable, red de gas y solo Isla de Cañas tiene tendido eléctrico. La comunidad de Colanzulí se encuentra en la Puna, Isla de Cañas y Río Cortaderas en las yungas y Volcán Higueras en el bosque montano. Desde principios del siglo XX, los miembros de la Comunidad fueron insertos de manera coercitiva en el trabajo de la zafra en el ingenio San Martín del Tabacal. Después de 50 años de lucha, en 1997 se ejecutó la ley nacional de expropiación, y se entregó la posesión comunitaria de 125.000 has. a la Comunidad del Pueblo Kolla de Finca Santiago, con una inversión de $ 5.020.000. La Comunidad fue uno de los tres territorios en los que se desarrolló originariamente el Proyecto de Desarrollo de Comunidades Indígenas y, además diversos proyectos de desarrollo confluyeron en la Finca. Asociación de Comunidades de Nazareno (OCAN) La Asociación de Comunidades de Nazareno reúne a casi todas las Comunidades del Pueblo Kolla que habitan en el Municipio de Nazareno. Las Comunidades luego de un importante y largo proceso de discernimiento decidieron solicitar el reconocimiento de su personería jurídica al RENACI (expediente 5696/98). El INAI con fundamento en el art. 75 inc. 17 y según el acta de aprobación del Estatuto en la que expresan su voluntad de constituirse en una sola organización con reconocimiento de su personería jurídica, aprobando un único estatuto para regular la unión de todas ellas y su relación con terceros, conformando la autoridad estatutaria en un equipo de delegados, registró una sola personería jurídica. La Asociación se integra también con la Comunidad de San Marcos de Trigo Huaico que aún no pertenece a la jurisdicción del Municipio de Nazareno, al que si pertenecen las otras comunidades. Y, en cambio, la Comunidad de San Francisco de Tustuca - que forma parte de esa unidad jurisdiccional y cuyos delegados estuvieron presentes a lo largo de la conformación de la Asociación - ha decidido no ser integrante de la Asociación y ha solicitado por separado el registro su personería jurídica. Las Comunidades de base son: Nazareno, Campo de la Cruz, Poscaya, Mono Abra, Santa Rosa de Lima, San Marcos de Nazareno, Cuesta Azul, Kelloticar, El Milagro, Campo Grande de Bacoya, Pabellón, Laguna, Paltorco y San Marcos de Trigo Huaico. 94 �Mediante la figura legal de Asociación de Comunidades se proponen conformar un gobierno centralizado con la participación de todos los representantes -que a su vez forman parte de las comisiones directivas de cada una de las Comunidades- para decidir sobre los aspectos más importantes de su vida: obtener el título comunitario de propiedad de las tierras, el desarrollo integral de las comunidades, mejorar la agricultura y ganadería y rescatar, revalorizar, conservar y difundir la cultura Kolla. En consonancia con esta voluntad, ha solicitado que se realice una única mensura a fin de obtener un único título de propiedad comunitaria de todas las tierras que ocupa y usa tradicionalmente. La OCAN ha sido Unidad de Gestión Local en el proyecto PSAPROINDER.87 Comunidad del Pueblo Kolla Tinkunaku La comunidad Kolla Tinkunaku registró su personería jurídica en el RENACI a través de la Resolución Nro. 4091/1997. La Comunidad se compone de cuatro ayllus, a saber: San Andrés, Los Naranjos, Río Blanquito y Angosto del Paraní. En 1949 la provincia de Salta aprobó la expropiación de las tierras de Finca Santiago y San Andrés por la totalidad de su extensión a favor de las comunidades Kolla de la región. Esta ley nunca se cumplió. En 1986, mediante decreto provincial Nº 2.845, se donó una fracción de las tierras altas a favor de los ayllus de San Andrés, Los Naranjos, Río Blanquito y Angosto del Paraní. Simultáneamente, el decreto pretendía la expulsión de las comunidades de la zona baja. Ante esta situación, en 1987 la Comunidad realizó una marcha a pie hasta la ciudad de Salta para reclamar la permanencia de las comunidades en sus tierras. Las hostilidades no cesaron y las marchas se sucedieron. En 1993, tras una prolongada movilización en Buenos Aires, las comunidades San Andrés, Río Blanquito, Los Naranjos y Angosto de Paraní en el área ocupada por la Finca San Andrés, lograron la aprobación de la ley nacional Nº 24.242 de expropiación parcial de las tierras. Del total del territorio tradicionalmente ocupado existe una fracción –menor– expropiada en la zona baja (19.000 has.), una fracción –mayor– donada bajo los decretos 2.845/86 y 2.437/97 en la zona alta (79.000 has.), y una fracción remanente de posesión ancestral. La Comunidad a lo largo de estos años ha liderado muchas luchas por las tierras. Además de la ejecución de la donación y de la ley de expropiación, también en 1999 las autoridades locales y nacionales autorizaron la construcción, en territorio indígena, del Gasoducto Norandino que transporta gas a Chile. El trazado aprobado afectaba casas, zonas de cultivo y pastoreo y el cementerio de la Comunidad. Una vez iniciadas las obras, la organización ecologista Greenpeace presentó un recurso de amparo, ya que el gasoducto atraviesa la última selva de montaña del país donde habita el yaguareté, una especie en peligro de extinción. Si bien en un comienzo se logró paralizar las obras mediante una medida cautelar, posteriormente la prohibición fue levantada y se permitió su continuación. La Comunidad no pudo impedir las obras y el gasoducto fue construido como había sido trazado originalmente. Ante la inminencia de las obras y el fracaso de las acciones judiciales, los miembros de la organización Tinkunaku se vieron obligados a aceptar una indemnización por una parte de los daños. Las comunidades han sufrido los efectos de dos explosiones del gasoducto Norandino. La primera se produjo en marzo del 2001 y a fines de enero del 2002 se registró una nueva explosión que literalmente calcinó cuatro hectáreas de bosque nativo, convirtiendo la tierra en piedra, debido a la intensidad del calor, sin que hubiera víctimas humanas. Si bien Greenpeace Argentina y Tinkunaku habían advertido al Ente Nacional Regulador del Gas (ENERGAS) que los terrenos no eran geológicamente aptos para la construcción del gasoducto, el Ente no tomó precauciones ni controló a la empresa. Comunidad Amaicha del Valle 87 TAPELLA, Esteban: Sistematización de experiencia de Gestión Local del desarrollo desde un enfoque territorial en Nazareno, Salta, Argentina, PSA-PROINDER, 2006. 95 �La Comunidad de Amaicha del Valle se organiza en 16 comunidades de base en un territorio de 52.000 has. Ha sido registrada su personería con estatuto que respeta sus prácticas tradicionales en el RENACI por resolución Nro. 3276/97. La Comunidad reconoce la máxima autoridad en la Asamblea General de la Comunidad constituida por los socios comuneros, presidida por el Cacique General que tiene la representación de la Comunidad y es el responsable del gobierno local junto con el Consejo Ejecutivo Comunal. Estos consejeros son elegidos por las Asambleas de Base de sus respectivas comunidades. El Cacique es elegido por la Asamblea General; su designación es vitalicia, pudiendo ser removido por la misma Asamblea por falta de idoneidad y/o mala conducta. Con relación a la titularidad de dominio, solo a mediados del siglo XX se supo de la existencia de una merced indivisa (del año 1716, protocolizada en 1753) por la cual la Corona Española concedió las tierras en forma comunitaria a las comunidades de Amaicha del Valle y Quilmes en Tucumán en respuesta a un alzamiento que había comenzado en 1710. Mediante dos leyes provinciales el gobierno de Tucumán reconoció los derechos comunitarios de la Comunidad sobre 52.000 has. situadas en la orilla oriental del Río Santa María. La Comunidad ha inscripto esa propiedad con las restricciones establecidas por la Constitución Nacional (escritura Nro. 183 labrada el 23 de Noviembre de 1997). Comunidad India Quilmes (CIQ) La Comunidad India de Quilmes se organiza en base a las Asambleas de las 14 Comunidades de Base, que eligen dos delegados, con los cuales se conforma el Consejo de Delegados, que es el órgano responsable del gobierno y la administración de toda la Comunidad, siendo su máximo representante el Cacique. El Cacique es elegido por la Asamblea General Comunitaria, entre los miembros del Consejo de Delegados, con un mandato de 4 años que puede renovarse. La Comunidad tiene su personería registrada con estatuto que respeta sus prácticas tradicionales en el RENACI por resolución Nro. 441/01. Con relación a la propiedad de la tierra, el conocimiento de la Cédula Real les permitió que las tierras que han ocupado y defendido a lo largo de los años tuvieran fundamento documental para la defensa contra algunos terratenientes que reclaman tener títulos de propiedad. Se trata de alrededor de 60.000 ha. en la margen occidental del Río Santa María, en 14 asentamientos) La CIQ trabaja articuladamente con organismos nacionales y provinciales, entre otros se tienen convenios y proyectos con el Ministerio de Desarrollo Social-INAI, Ministerio de Trabajo, Secretaria de Ambiente de la Nación- Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales; Ente Tucumán Turismo; Instituto de Arqueología de la Universidad Nacional de Tucumán; Fundación ANDHES y el INTA. Asociación de Comunidades Aborígenes Lhaka Honhat La Asociación Lhaka Honhat representa a 35 comunidades indígenas (6.000 personas) que pertenecen a los Pueblos Wichí, Chorote, Toba, Chulupí, Tapiete, que habitan ancestralmente la zona del Río Pilcomayo, al noreste de la provincia de Salta (lotes fiscales Nº 55 y 14,;aproximadamente 600.000 hectáreas). Actualmente son más de 50 comunidades. El conflicto por el reclamo de tierras identificadas como Lotes 55 y 14 es de larga data. La Asociación de Comunidades Aborígenes Lhaka Honhat reconoce su creación en la acción de un grupo de caciques que en 1984 se autoconvocó para rechazar un plan de entrega de títulos de propiedad a los habitantes -indígenas y criollos- del lote fiscal 55 (233.000 has. desde la margen derecha del río Pilcomayo). El argumento principal era que no debía parcelarse la tierra pues ello perjudicaría sus formas tradicionales de uso de los recursos naturales. El territorio delimitado por la organización indígena Lhaka Honhat abarca una superficie de aproximadamente 655 mil hectáreas, de la cual la mayor parte corresponde a los Lotes Fiscales 14 y 55. La cifra no incluye las tierras que se extienden al norte del río Pilcomayo, en Paraguay y Bolivia, y que forman parte de los territorios de 96 �algunas de las comunidades de esta zona. A comienzos del siglo XX contingentes de ganaderos no indígenas que venían de zonas sureñas donde ya se habían terminado los pastizales ingresaron a estas tierras y convivieron en forma más o menos amistosa hasta que la erosión del suelo fue limitando recursos claves como el agua, los frutos silvestres y los animales de caza. La Lhaka Honhat está convencida que solo con la propiedad comunitaria del todo el territorio se podrá sostener la vida de las comunidades que realizan diferentes recorridos para sostener la vida, en cambio el título por comunidad impediría el acceso y reduciría las posibilidades de búsqueda de los recursos para alimentarse. Se ha realizado un mapa que refleja las áreas de recorrido de los cazadores y que ilustra el solapamiento entre las comunidades, de donde se deduce que ninguna comunidad posee áreas de uso exclusivo. En 1991 el Gobierno se comprometió mediante el decreto 2.609 a efectivizar la entrega de una superficie sin subdivisiones internas y bajo un título único a todas las comunidades. Con miras a la obtención del título de propiedad, en 1992 las comunidades se nuclearon en la Asociación de Comunidades Aborígenes Lhaka Honhat, que obtuvo la correspondiente personería jurídica, bajo forma civil. 88 Actualmente, la cuestión está radicada en la Comisión Interamericana de Derechos Humanos que el 21 de octubre de 2006 examinó la petición formulada por la Lhaka Honhat y aprobó el Informe sobre Admisibilidad Nº 78/06. La Corte Interamericana entiende que el caso es admisible porque “las comunidades indígenas han acudido a la justicia del Estado en que se encuentran, han interpuesto todos los recursos legales previstos internamente para la defensa de sus derechos y han comprobado que todos estos recursos se han agotado”.89 Finalmente, cabe señalar que en 2007 el poder ejecutivo de la provincia de Salta dictó el Decreto Nº 27/86 relativo al proceso de regularización de los lotes fiscales 55 y 14. Dicha norma aprueba un acta de consenso entre la provincia de Salta y Lhaka Honhat, firmada el 17 de octubre de 2007, a través de la cual ambas partes acuerdan asignar 400.000 ha a las comunidades indígenas. 88 Durante los años 1993 a 1995 se reunió y funcionó una Comisión Asesora Honoraria, dedicada a analizar la situación y recomendar una forma adecuada de entrega de las tierras. La Comisión estaba integrada por el Gobierno Provincial y representantes de las comunidades indígenas y de las familias criollas involucradas. Desconociendo los antecedentes e ignorando la actividad de la Comisión, el Gobierno construyó un puente internacional sobre el río Pilcomayo en el límite con Paraguay. Este puente, que tiene su cabecera en una de las comunidades miembro de Lhaka Honhat, forma parte del proyecto IIRSA que comprende la creación del corredor bioceánico y abarca, además, obras de infraestructura para Aduana, Migraciones y Gendarmería y la construcción de una ruta nacional sobre el territorio indígena. A fin de que se ordenara la inmediata suspensión de las obras y se realizaran los estudios de impacto socio-ambiental, Lhaka Honhat interpuso una acción de amparo. Simultáneamente, el Poder Ejecutivo salteño, mediante decreto Nº 3.097/95, basándose en los estudios de la Comisión Asesora Honoraria, decidió la adjudicación a las comunidades indígenas de “una superficie única y sin subdivisiones” de 240.000 has.. En 1996 presionados por el incumplimiento del gobierno, más de mil indígenas realizaron durante veintitrés días una toma pacífica de las obras del puente que culminó con la firma de un nuevo acuerdo con el gobernador de la provincia para que las tierras fueran entregadas a indígenas y criollos. Ninguno de estos acuerdos o decretos se cumplió. Agotadas las instancias judiciales internas, Lhaka Honhat acudió en 1998 a la Comisión Interamericana de Derechos Humanos. En su respuesta a la CIDH, en julio de 1999 el Estado Argentino reconoce que “la construcción del Puente Internacional sobre el río Pilcomayo Misión La Paz (Argentina) – Pozo Hondo (Paraguay), así como otros caminos y edificios diversos, modifica sensiblemente la forma de vida de las comunidades indígenas y que habría sido oportuna la celebración de consultas así como de un Informe sobre el impacto medioambiental de esas obras. Por esa razón el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas ha ofrecido su disposición para arbitrar los mecanismos disponibles para dar cumplimiento al imperativo constitucional de reconocer la posesión y propiedad comunitarias de las tierras ocupadas por los indígenas (Art. 75, Inc.17, CN) y desarrollar procesos de mediación entre las partes”. Desoyendo por completo esta recomendación del Estado Nacional, el 24 de diciembre de 1999 el Gobierno de Salta adjudica 9 fracciones de tierra a supuestas comunidades indígenas (con un total de 3.809 has.) y 4 fracciones a 4 familias criollas (con un total de 4.357 has.) En el 2000, ante la inminencia de adopción por parte de la CIDH de un pedido de medidas cautelares interpuesto por Lhaka Honhat, el Estado accedió a mantener una serie de reuniones con los demandantes a fin de arribar a un acuerdo de solución amistosa. Luego de realizadas varias reuniones durante ese año y el 2001 el diálogo se encuentra estancado por la negativa del Gobierno salteño a reconocer las necesidades espaciales de las 35 comunidades de una superficie sin divisiones internas bajo un título único. 89 CARRASCO, M y ZIMMERMAN, S.: El Caso Lhaka Honhat, Informe IWGIA 1, Buenos Aires, 2006, págs. 31 y 32. 97 �ANEXO 12. ORGANIZACIONES DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS TERRITORIALES Y SECTORIALES Las organizaciones indígenas territoriales y sectoriales Las organizaciones indígenas territoriales son uniones que realizan las comunidades de un pueblo que habita en una misma provincia o en distintas provincias, con el fin de generar políticas y estrategias para el pleno desarrollo del pueblo y la defensa de sus derechos. Como veremos, existen en las principales provincias en las que habitan pueblos indígenas y se han ido afianzando en los últimos 10 años. Provincia de Chaco Consejo Qompi (L’QATAXAC NAM QOMPI) El Consejo Qompi (L’QATAXAC NAM) se formó en 1998 con las comunidades tobas de Pampa Grande, Campo Medina, Barrio Taygoyic, Lote 16, Campo Cacique, Tres Lagunas, 10 de Mayo, Pueblo Viejo, Lote 23 Pampa Chica, Lote 48 Pampa Chica, Lote Cuatro, Barrio Santa Teresita, Cuarta Legua, Santa Rita, Lote 47 Campo Medina, Lote 17 Pampa Grande, Lote 25 Pampa Grande, Ex Parque Provincial. Como se dijo, cuenta con personería jurídica por Resolución del IDACH de diciembre de 2009 como fruto de la demanda de amparo presentada oportunamente. El Consejo Qompi cogestiona una Escuela de modalidad bilingüe e intercultural en alternancia junto con la Asociación Che’Erenda y ha elaborado un proyecto educativo para este escuela. Además ha logrado la apertura en la provincia del Chaco del primer bachillerato de adultos bilingüe intercultural con salida laboral de la Argentina.90 El Bachillerato cuenta ya con una segunda promoción de 65 adultos indígenas. Desde hace más de 30 años solo se contaba con no más de 25 jóvenes indígenas que terminaron sus estudios secundarios. Con el funcionamiento del Bachillerato de Adultos, en la primera promoción, finalizaron sus estudios secundarios 74 adultos indígenas, con una retención educativa del 69,15 %. En la segunda promoción, egresaron 65 Adultos, con una retención del 60,74 %. De estos últimos egresados, 54 continúan un tercer nivel educativo, de salida laboral el próximo año. En el año 2004, se inició un Curso de Nivel Terciario para auxiliares docentes aborígenes (ADAS), con 26 egresados del bachillerato de la orientación pedagógica. El ADA es el alfabetizador en lengua materna y cultura Toba, en pareja pedagógica con los maestros no indígenas que trabajan en escuelas con población indígena. Provincia de Formosa Federación Pilagá La Federación Pilagá nuclea a 18 comunidades del Pueblo Pilagá en el centro de la provincia de Formosa. Estas comunidades son: Campo del Cielo, Ayo La Bomba, Qanaitag; Nelagadí; El Simbolar, El Descanso, La Línea, Laqtasatanyi Km. 14, Mariano Gómez; Barrio Qompí Juan Sosa (en Pozo del Tigre), La Yolita o Ceferino Namuncurá, Cacique Coquero, Kilómetro 30, Estanislao del Campo, San Martín 2, Lote 13, Lote 21, Juan Bautista Alberdi, Pozo Molina. La Federación no cuenta aún con personería jurídica registrada, si bien ha presentado la solicitud de registro ante el Registro Nacional de Comunidades Indígenas. “Yo estoy en el Triunvirato de la Federación: está el anciano, un representante que es un varón y está el lugar de las mujeres. Esos tres tienen el mismo poder. El anciano está para controlar que la organización marche bien o para resolver algún problema, porque tiene experiencia de lucha, de sufrimiento, como un soporte más de la Federación. El representante es el que lleva todo adelante, siempre con las 18 comunidades. Yo soy la representante de las mujeres. Se eligieron a través de 90 http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD9/contenidos/experiencias/exp8/index.html 98 �asambleas en que nos juntamos todos los representantes de las comunidades y allí se eligió quién iba a ir al triunvirato”91. En los últimos tiempos ha tenido protagonismo en varios hechos relevantes que afectan al Pueblo Pilagá, como son: (a) La demanda al Estado nacional por la Masacre de Rincón Bomba en la que se solicita el derecho a la verdad, una disculpa del gobierno argentino por la masacre, un resarcimiento cultural y una indemnización económica cuyo monto determinará el juez (2005)92 y (b) la lucha por la defensa de las tierras del Bañado La Estrella que están inundadas y han sido declaradas Reserva Natural con utilidad pública de aguas y tierras (ley Nº 1471) sin consulta ni participación, ocasionando mengua e inutilización de sus territorios. La reserva aun no tiene una superficie definida ni esta implementada. Consejo InterToba El Consejo InterToba es una organización que nuclea a las comunidades del Pueblo Toba que habitan en la provincia, actualmente en formación. InterWichí La InterWichí nuclea a las comunidades de Las Lomitas, Bazán, Mortero y Pozo del Tigre. La organización ha realizado numerosas denuncias por el reparto de mercaderías; la retención de documentación en las elecciones; la discriminación en todo nivel. Recientemente la InterWichí y el Consejo Indígena del Oeste han realizado un trabajo sobre el uso indígena del territorio, junto con APCD y EPRASOL a fin de afirmar la participación fundamental de los pueblos indígenas en la aplicación de las leyes 26.160 y 26.331. Consejo Indígena del Oeste de Formosa (CIOF) El Consejo Indígena del Oeste Formoseño (CIOF) es una organización intercomunitaria, conformada por dos representantes por organizaciones, con mandato de representación en los ámbitos zonales provinciales y nacionales, en el año 2005. Entre las participaciones se destaca: -Mesa de Coordinación del Servicio Jurídico de Pueblos Indígenas del Centro Oeste Formoseño; en la Unidad de Coordinación Provincial del Programa Social Agropecuario, en encuentros de Organizaciones Indígenas Wichí Ruta 81. Cuenta con financiamiento del INAI y asesoramiento de EPRASOL Asociación SIWAN`I La Asociación SIWAN`I reúne a unas 280 artesanas de 16 comunidades wichí de El Potrillo, dpto. Ramón Lista. Trabajan con la asistencia técnica de la Fundación Niwok. Provincia de Jujuy Consejo de Mburuvichas (Consejo de Gobernadores) 91 SLAVSKY, Leonor: Ramona Jiménez. Mujer Pilagá, Provincia de Formosa, ARGENTINA, entrevista, 2003. Se conoce con el nombre de Masacre de Rincón Bomba al trágico hecho de genocidio ocurrido en octubre de 1947 cerca de la población de Las Lomitas en la provincia de Formosa cuando cientos de miembros del Pueblo Pilagá fueron atacados con ametralladoras por la Gendarmería Nacional Argentina. El hecho ocurrió cuando miles de pilagás marcharon desde Las Lomitas hacia un Ingenio azucarero en El Tabacal en la provincia de Salta, en donde les habían prometido trabajo. Al verse estafados, decidieron regresar caminando a Las Lomitas, a donde llegaron agotados, hambrientos y enfermos. Al enterarse, el presidente Juan Domingo Perón envió tres vagones ferroviarios llenos de alimentos, ropas y medicinas. Los vagones fueron detenidos en la ciudad de Formosa, donde se les quitó parte de la carga y luego de muchas semanas llegaron a Las Lomitas con alimentos ya alterados que fueron distribuidos igual entre los pilagás, habiendo muerto a causa de la intoxicación cincuenta personas. Por temor a una rebelión, la Gendarmería Nacional rodeó el campamento y los mantuvo confinados. El 10 de octubre de 1947, el cacique Pablito junto con más de mil mujeres, niños, hombres y ancianos pilagás con grandes retratos de Perón y Evita, fueron a dialogar con el comandante de la Gendarmería, pero fueron masacrados por efectivos de esta fuerza provistos de ametralladoras. Los sobrevivientes fueron perseguidos y en los días siguientes más pilagás murieron fusilados en Campo del Cielo, en Pozo del Tigre y en otros lugares. La masacre se saldó con entre 400 a 500 pilagás muertos, más de 200 desaparecidos y los 50 muertos por intoxicación. 92 99 �El Consejo de Mburuvichas es una organización que por iniciativa propia, agrupa a casi todas las comunidades del Ramal Jujeño, la mayoría en zona urbana sobre la ruta 34. Asamblea del Pueblo Guaraní de Jujuy La Asamblea del Pueblo Guaraní comprende a las comunidades del Pueblo Guaraní que habita en el departamento de Ledesma. Últimamente ha tenido más vinculación con la APG de Bolivia dentro del proyecto de la trinacional para pueblos chaqueños. Las comunidades suelen tener referentes también en el Consejo de Mburuvichas y en caso de conflictos o reivindicaciones actúan juntos indistintamente. Consejo de Organizaciones Aborígenes de Jujuy (COAJ) El Consejo de Organizaciones Aborígenes de Jujuy, es una institución civil, con personería jurídica - Decreto Nº 735/92, fundada el 26 de agosto de 1989 por una autoconvocatoria de los descendientes y miembros de Comunidades Aborígenes Kollas de la Provincia de Jujuy. Luego se fueron incorporando comunidades pertenecientes a los pueblos Guaraní, Ocloya, Quechua, Omaguaca y Atacama. El COAJ está constituido por una Comisión Ejecutiva presidida por un coordinador general y una asamblea de delegados de comunidades que se reúne periódicamente. Sus objetivos entre otros, son: Promover la defensa y desarrollo de las comunidades aborígenes en todos sus aspectos en forma adecuada a las pautas culturales de cada comunidad, respetando su tecnología apropiada y propiciar, gestionar y colaborar con las entidades y organizaciones financieras y de cooperación técnicas nacionales e internacionales para la canalización de recursos económicos, financieros y de asistencia técnica en beneficio de las comunidades aborígenes en la Provincia.93 Movimiento de la Nación Guaraní Kereimba Iyambae Siguiendo la influencia de la experiencia de Bolivia, diferentes comunidades tanto de San Pedro de Jujuy como de Libertador y aledañas se instala en el pensamiento de hombres y mujeres guaraní la importancia de crear una instancia representativa del Pueblo Guaraní que desemboca en la institución del Movimiento de la Nación Guaraní Kereimba Iyambae, fundada el 18 de noviembre de 2006, integrada por 15 comunidades guaraní de San Pedro de Jujuy. Desde el año 2008 se promueve el Encuentro Tri nacional del Arete Guasu, como un espacio propicio, no solo para el reencuentro de hermanos de diferentes comunidades, sino para definir políticas orientadas a la reivindicación de los elementos culturales que aún permanecen marginadas y en proceso de extinción como el idioma, costumbres, creencias, conocimientos tradicionales, etc.. También es el escenario para expresar la interculturalidad con los otros pueblos originarios del país y la región sudamericana. Asociación de Mujeres Warmi Sayajsungo Es una organización de mujeres que surge en 1995, liderada por Rosario Quispe, con sede en Abra Pampa. Sus objetivos se vinculan hoy con los microemprendimientos productivos. Han conformado 59 fondos comunales distribuidos en 5 departamentos de la Puna (Yavi, Cochinoca, Humahuaca, Rinconada, Santa Catalina) y los valles salteños, que realiza préstamos a los integrantes. Cada fondo tiene dos delegados (un varón y una mujer). Además tiene proyectos colectivos como una estación de servicios, un cyber y un ómnibus de trasporte público. Por estatuto, la comisión directiva está integrada exclusivamente por mujeres, si bien los varones pueden participar en las asambleas no pueden ser elegidos. 93 Cf. www.coaj.org.ar, consultada el 24 de enero de 2009. 100 �Provincia de Misiones Las más de 80 comunidades del Pueblo Mbyá Guaraní que habitan en la provincia de Misiones, tienen en la actualidad fragmentada su organización y representación política. Las Comunidades se organizan en Comisiones Directivas presididas por un Cacique y segundo Cacique. El gobierno provincial cuenta con una Dirección de Asuntos Guaraníes, encargada de promover proyectos hacia las comunidades guaraníes (Ley 2727 y Decreto 660/2004). Las organizaciones son: Consejo de Caciques del Pueblo Mbyá Guaraní, el Consejo de Ancianos y Opiguas, organización reciente creada desde el gobierno provincial y la Asociación del Pueblo Guaraní. Consejo de Caciques del Pueblo Mbyá Guaraní Es el organismo creado por la ley Nº 2727 (1989) tiene personería jurídica de C.I.071/2005. En la actualidad lo integran alrededor de 40 comunidades, entre otras: Ka’a Kupe, Katupyry, Andresito, Guyray, Ysyry, Pozo Azul (Arandu), Pindo Poty, Chafaríz, Takuapi, Tamanduá, Tekoa Yma, Pakuri, Alecrín, Guaraní, Ka’aguy Poty, Yvy Chi, Ka’a Poty, Tekoa Pora, Kapi Yvate, Guavira Poty. En fecha reciente (diciembre 2008) han manifestado su oposición al Proyecto de Ley D- 3127/08, presentado por el Diputado Ing. Carlos Rovira que desconoce la ley 4.000 que propone la inclusión de los derechos del Pueblo Guaraní en la Constitución Provincial, garantizando su incorporación como tema de consulta en las próximas elecciones, y el pueblo de Misiones se pueda expresar sobre este reconocimiento de nuestros derechos. En noviembre de 2004 solicitó intervención del Gobierno Nacional para poner fin a la crítica situación social y sanitaria de las Comunidades y han ocupado durante tres meses la Plaza 9 de Julio, frente a la Casa de Gobierno, en Posadas, desde el pasado 26 de agosto. En particular, reclamaron por la emergencia alimentaria. Y han presentado una denuncia por genocidio contra el gobierno de la Provincia por considerar que “el respeto y cuidado de nuestro Pueblo ha sido sistemáticamente atacado y denigrado por el Gobierno de Misiones a tal punto de provocar la muerte de niños y ancianos, como así afecciones por causa de desnutrición, infecciones, enfermedades respiratorias, lepra, tuberculosis, sífilis entre otras que hoy a esta altura del Siglo XXI considerábamos superada”. Denunciaron también el Decreto No 917/2003 que reconoce al Consejo de Ancianos Arandu y Guías Espirituales, como única institución representativa de la Nación Guaraní por entender que es una inaceptable injerencia del Gobierno Provincial en los asuntos internos del Pueblo Guaraní. Denuncian además temas vinculados a derechos sobre la tierra, obras de infraestructura en su desarrollo (Represa Hidroeléctrica de Yacyretá), educación, medio ambiente, manejo de los recursos naturales, entre otros. En particular, la protección del gran acervo de sus conocimientos tradicionales. 94 Consejo de Ancianos Arandu y Guías Espirituales El Consejo es un organismo creado por Decreto 917/2003 que reconoce al Consejo institución representativa de la cultura y la religiosidad de la Nación Mbyá Guaraní y como interlocutor para los temas vinculados a la participación del Pueblo Guaraní con el Gobierno de la Provincia. Por disposición 097/2007 la Dirección de Personas Jurídica dispuso la inscripción en el Registro de Comunidades Indígenas a la Comunidad Indígena del Consejo de Ancianos quedando registrada bajo el Nº C.I. 067. Además está la Asociación del Pueblo Guaraní integrada por alrededor de 30 comunidades que están por fuera de las organizaciones promovidas por la Dirección de Asuntos Guaraníes: Consejo de Caciques y el Consejo de Ancianos. 94 MIÑO, Giovana – SCALERANDI Verónica: Proyecto de Ordenamiento Territorial de la Provincia de Misiones -Convenio AECI-APN-Gobierno de Misiones. Relevamiento e identificación de actores sociales y proyectos en marcha, Informe Final, noviembre 2005. 101 �Provincia de Neuquén Confederación Mapuche Neuquina (CMN) La CMN es la organización política que representa al Pueblo Mapuche que habita en la provincia del Neuquén. Desde hace más de 30 años las comunidades mapuche en la provincia del Neuquén se han organizado en CMN, creada en el "1° Cursillo para Líderes Indígenas" promovida por el Obispado de Neuquén y realizado en la Escuela-Hogar Mamá Margarita de Pampa del Malleo, el 6 de Junio de 1.970 integrada, en ese momento, con representantes de treinta Comunidades Mapuche. La Confederación fue inscripta en la Dirección de Personas Jurídicas de la provincia, bajo la forma de asociación civil Nº 360/76 con el nombre de Confederación Indígena Neuquina. La CMN ha adecuado su funcionamiento al derecho consuetudinario mapuche, tanto en el procedimiento para elegir las autoridades, así como en el funcionamiento interno de la organización. En la actualidad nuclea a más de 50 comunidades; si bien cabe destacar que la Confederación mantiene un conflicto con la provincia de Neuquén que desde hace más de 15 años se niega a inscribir la personería jurídica de nuevas comunidades, nuevos grupos de familias mapuche que habitan porciones del territorio de Neuquén desde tiempo inmemorial, toman la decisión de exigir el reconocimiento jurídico como Lof Mapuche. Entre otras, Kaxipayiñ, Wiñoy Folil, Gelay Kó, Purran, Maripil y Plácido Puel. La Confederación tiene dos autoridades: el Parlamento formado por representantes de los Lof y la Comisión Directiva integrada por miembros elegidos por el Parlamento, por el término de 4 años. Y se organiza en cinco Consejos Zonales (Sur, Centro, Norte, Aluminé y Confluencia), a fin de atender a las necesidades más inmediatas de las comunidades, mediante un reglamento interno aprobado por xawvm, conformado por representantes de los loches de la respectiva zona. La Confederación desarrolla una importante tarea en la aplicación de los derechos fundamentales del Pueblo Mapuche, con experiencias y avances significativos como, entre otros, son: (a) Comité de Gestión y Co-manejo: es una instancia creada con la Administración de Parques Nacionales que apunta a desarrollar planes de manejo sobre los recursos de los territorios mapuche del Parque Nacional Lanín; (b) La incorporación del artículo que reconoce los derechos del Pueblo Mapuche en la reciente reforma de la Constitución Provincial y (c) la lucha por la implementación de la Ley 26.160, que todavía no ha comenzado a ejecutarse. Además, participa en diversas tribunas internacionales como el Foro Permanente de los Pueblos Indígenas y el Convenio de Diversidad Biológica. De esta última instancia la Coordinadora Mapuche del Neuquén es el punto focal por la región Cono-Sur del Foro Internacional Indígena sobre Biodiversidad que es el órgano asesor de la Secretaría del Convenio. Centro de Educación Mapuce Norgvbamtuleayiñ El Centro Norgvbamtuleayiñ es una organización sectorial del Pueblo Mapuche que habita en la provincia de Neuquén que se plantea recuperar el ordenamiento de vida según su cultura a fin de darle a la educación la continuidad que ha permanecido en la sabiduría del Pueblo. La base es la organización comunitaria donde existen relaciones sociales y relaciones naturales que se mantienen en equilibrio y donde la familia es el núcleo básico. Los módulos que componen el contenido educativo del Centro reflejan este proceso que, sistematizado, será el recurso pedagógico que buscan aportar a la educación intercultural que pretenden se aplique desde la educación formal, en particular, en los procesos urbanos. Buscan que los contenidos pedagógicos y metodológicos propios del Pueblo Mapuche sean reconocidos como aporte útil para el desarrollo de ambas culturas; en una nueva sociedad que se asuma como pluricultural y pluriétnica.95 95 Cf. MINISTERIO DE EDUCACIÓN, Colección http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD9/contenidos/experiencias/exp26/index.html EducAr, disponible en 102 �Provincia de Río Negro Coordinadora del Parlamento del Pueblo Mapuche de Río Negro La Coordinadora del Parlamento Mapuche nuclea a todas las comunidades y población mapuche que habita en la provincia de Río Negro. La Coordinadora se crea en la localidad de Ingeniero Jacobacci, con la participación de 33 Comunidades y organizaciones: Cañumil, Anekon Grande, Cerro Bandera, Quiñe Lemu, Wri Trai, Tripay Antu, Ranquehue, Monguel Mamuell, Pehuenche, Makinchao, Centro Mapuche Bariloche, Trenque Tuaiñ, San Antonio, Coordinadora Zona Andina, Los Menucos, Putren Tuli Mahuida, Bgpun Kurrha, Peñi Mapu, Cerro Mesaanekon Chico, Lof. Antual, Wefu Wechu, Cañadón Chileno, Lof Painefil; Consejo Asesor Indígena – Viedma, Fiske Menuco, Kume Mapu, Aguada de Guerra, Tekel Mapu, Tierra y Dignidad, Carri Lafquen Chico Maquinchao, Laguna Blanca, Río Chico, Yuquiche y Sierra Colorada. La Coordinadora manifiesta que su accionar será la recuperación de todos sus territorios usurpados; la petición por recuperar nuevos espacios para las comunidades que lo demanden; la defensa permanente de los derechos humanos y la solidaridad con aquellos que los defienden, el compromiso permanente con la democracia y sus instituciones; y la presencia en todas las instancias de participación de alternativas que respondan a los altos intereses del Pueblo Mapuche de toda la provincia, por la recuperación cultural del patrimonio y de todo aquello que les pertenezca desde la intelectualidad de los pueblos originarios, bregando para la erradicación de la pobreza material en cada una de las comunidades, parajes, pueblos, ciudades donde exista población Mapuche, incluyendo la defensa de la biodiversidad de sus territorios. Su creación es parte del acuerdo para constituir el CODECI en el cual nombra los representantes indígenas y es el órgano con la facultad de fijar y definir las políticas instrumentadas por este organismo en lo concerniente al desarrollo económico, social y cultural. Asimismo tiene como objetivo impulsar el diálogo, la participación y la unidad de las comunidades, pobladores dispersos, centros y otras organizaciones mapuches.96 Consejo Asesor Indígena (CAI) El Consejo Asesor Indígena (CAI) es una organización de base del pueblo mapuche con más de 20 años de existencia, con sede en la localidad de Ingeniero Jacobacci, que mantiene una posición crítica con relación a la actuación de la Coordinadora así como la del CODECI. El CAI ha tenido destacada actuación en numerosos conflictos territoriales protagonizados por las comunidades mapuche en la provincia: Comunidad Kom Kiñé Mu, Lof Pedraza Melivillo y Lof Casiano Epumer, entre otros. Provincia de Salta Consejo de Coordinación de las Organizaciones de los Pueblos Indígenas de Salta (COPISA) El Consejo de Coordinación de las Organizaciones de las Pueblos Indígenas de Salta (COPISA) está integrado por las comunidades de los Pueblos Guaraní, Wichí, Chorote, Toba, Chulupí y Chané, con sede en Tartagal. Entre sus demandas se encuentra la urgente intervención de las autoridades competentes para la obtención de los títulos de las tierras que ocupan en la zona de los Departamentos de San Martín y Rivadavia Banda Norte y Banda Sur; situación que se requiere de la máxima urgencia por la expulsión de comunidades y destrucción de sus viviendas, robo de sus herramientas de trabajo y destrucción de sus cosechas y sus animales. 96 Cf. Superior Tribunal de la Provincia de Río Negro: "CO.DE.C.I. DE LA PROVINCIA DE RÍO NEGRO s/ACCIÓN DE AMPARO" (Expte. N* 19439/04-STJ-), sentencia del 16 de agosto de 2005 y Acta Acuerdo de la Coordinadora del Parlamento Mapuche del 17 de noviembre de 1997 y decreto Nº 310/98. 103 �Consejo de Caciques de Pueblos Indígenas de Tartagal El Consejo de Caciques de Pueblos Indígenas de Tartagal nuclea a 28 comunidades: Guaraní, Chané, Wichí, Chorote, Chulupí, Toba y Tapiete que habita en ese departamento. Qullamarka: Coordinadora de Organizaciones Kollas Autónomas Qullamarka (por el pueblo y marka por la región que los une como Pueblo): Coordinadora de Organizaciones Kollas Autónomas tiene como objetivo conformar una figura representativa como Pueblo Kolla para hacer frente a las diversas problemáticas que los afectan buscando la autonomía del territorio y los recursos naturales en cumplimiento del derecho indígena, que se constituyó formalmente el 2 de diciembre de 2007. No tiene aún personería jurídica, si bien ha solicitado recientemente al Gobernador de la provincia de Salta su reconocimiento por decreto. La Qullamarka está conformada por la Asociación de Comunidades Aborígenes de Nazareno (OCAN), la Unión de Comunidades Aborígenes Victoreñas (UCAV), la Comunidad Indígena Pueblo Kolla Tinkunaku (CIPKT), el Consejo Indígena Kolla de Iruya (CIKDI) y “las demás comunidades u organizaciones que más adelante se integren”, tanto de la Puna como de San Antonio de los Cobres, según se expresa en el acta de la Comunidad Indígena Alta Cuenca del Río Lipeo (CIACRL). Se están articulando alianzas con los demás pueblos originarios: Wichí, Avá Guaraní, Diaguita Calchaquí y Tolombón. Los representantes son elegidos por cada una de las organizaciones que la integra. En los últimos años las asociaciones y comunidades que conforman ahora la Qullamarka llevaron adelante numerosos reclamos ante el gobierno provincial y nacional. Los integrantes de Tinkunaku recordaron las dos marchas que realizaron a la capital salteña, en 2005 y 2007. Desde unos años atrás se vino trabajando y articulando actividades con diferentes comunidades y organizaciones dentro lo que es el Valle y la Puna en la Provincia de Salta con los departamentos Orán, Iruya y Santa Victoria Oeste, donde aproximadamente una superficie de un millón y medio de hectáreas está en manos del Pueblo Kolla. Unión de Comunidades Aborígenes Victoreñas (OCAV) La OCAV reúne a las más de 20 comunidades del Pueblo Kolla que habitan en el municipio de Santa Victoria con el objetivo de defender sus territorios y recursos naturales. La OCAV es parte del Qullamarka. Comunidades Kollas de Iruya Las comunidades Kollas de Iruya son un conjunto de más de 20 comunidades que se encuentran en proceso de unificarse para organizar la defensa de sus derechos y promover las acciones de desarrollo, forman parte del Qullamarka. Las comunidades han recibido el apoyo de organismos como el PSA, INAI, DCI, OCLADE y otras entidades. En Iruya se llevan adelante proyectos productivos participados, capacitaciones en aspectos variados y asesoramiento legal a través de profesionales idóneos. Asimismo se ha realizado investigaciones con productos andinos (papa, quinoa, etc.) y se promueven la adaptación de modernas tecnologías. Organizaciones del Pueblo Wichí en Salta Las comunidades del Pueblo Wichí que habita en la provincia de Salta se organizan en torno a las cuencas de los ríos Itiyuro, Pilcomayo y el curso medio inferior Bermejo. Estas organizaciones son: - Consejo de Organizaciones Wichí del Bermejo (COW Bermejo): comunidades de la ruta 81. El Consejo participó en el proyecto CAPI, con el asesoramiento técnico de FUNDAPAZ - Organización Zonal Wichí Tch’ot Lhamejenpe (Los Blancos – Morillo, Rivadavia Bda. Norte) 104 �- Organización Zonal Rivadavia, Banda Sur del Bermejo Comunidades Wichí de la cuenca del Río Itiyuro Organización Zonal Wichí Amtee (Riv. Banda Sur) Cabría evaluar, si esta organización no responde a un patrón de trabajo de las ONGs e iglesias que los acompañan técnica y financieramente.97 En el 2008 las comunidades que integran el Pueblo Wichí en la provincia de Salta han hecho una presentación de mapas y gráficos sobre el territorio tradicional en el que habitan y que usan y del que dependen para el mantenimiento de su cultura como un aporte a los trabajos que se vienen desarrollando en relación al ordenamiento territorial de los bosques nativos.98 Asamblea del Pueblo Guaraní La Asamblea del Pueblo Guaraní nuclea a más de 32 comunidades rurales y urbanas de los pueblos de habla guaraní, es decir, chiriguanos (ava-guaraní e izoceños), tapiete y chané que habitan a lo largo de la ruta 34, en el Departamento San Martín en la provincia de Salta y las comunidades que habitan en El Ramal en la provincia de Jujuy. La organización tiene como antecedente la Asamblea del Pueblo Guaraní surgida en Bolivia (1987) con la finalidad de luchar en forma unida por los derechos indígenas y por alcanzar mejores condiciones de desarrollo, y en lo educativo la enseñanza bilingüe. Un aspecto importante a tener en cuenta radica en el nombre mismo empleado en su creación, el de Asamblea, que trae a colación la importancia tradicional de esta práctica. “Hacia 1992, un grupo de indígenas guaraníes de la Provincia de Salta se dirigió a Bolivia, a fin de participar en el recordatorio del levantamiento de Kuruyuki, tomando en tal ocasión conocimiento de la existencia en este país de la ASAMBLEA DEL PUEBLO GUARANÍ. De donde surgió el interés por organizar una entidad similar del lado argentino. La organización se formó hacia fines de ese mismo año, con el apoyo de ENDEPA (Equipo Nacional de la Pastoral Aborigen) y la GTZ (ONG Alemana) […] En la actualidad definen como los intereses generales de la organización los siguientes puntos: a) Tierra y territorio; b) Educación bilingüe; c) Legislación, y d) Proyectos específicos, para necesidades varias”.99 Provincia de Santa Fe Organización de Comunidades Aborígenes de Santa Fe La Organización de Comunidades Aborígenes de Santa Fe (OCASTAFE) nuclea a las comunidades rurales y urbanas de los Pueblos Mocoví y Toba que habitan en la provincia de Santa Fe. Por la ley provincial Nº 11.078 es la organización asesora de la aplicación en la ley en la provincia. Además designa los 5 representantes que conforman el Consejo del IPAS. Actualmente está exigiendo la puesta en marcha del IPAS así como que se garantice la convocatoria, consulta y participación plena en la ejecución de la ley 26.160. Provincia de Santiago del Estero Consejo de la Nación Tonokoté Llatquio 97 PALMER, John: La buena voluntad wichí. Una espiritualidad indígena, Grupo de trabajo Ruta 81, 2005, págs. 13 y 14. FUNDACIÓN ASOCIANA, FUNDAPAZ Y TEPEYAC: Territorios indígenas y bosques nativos en el chaco salteño. Delimitación de territorios indígenas a ser considerados en el proceso de ordenamiento territorial de la provincia de Salta. Informe técnico, 2008. 99 BULIUBASICH, Catalina, RODRÍGUEZ, Héctor: “Organizaciones Wichí y Guaraní de la provincia de Salta: formas de interpelación al Estado”, Cuarto Congreso Chileno Antropología 19 al 23 de noviembre 2001 Campus Juan Gómez Millas de la Universidad de Chile. Los Desafíos de la Antropología: Sociedad Moderna, Globalización y Diferencia. Simposio La Cuestión Indígena hoy. 98 105 �El Consejo está constituido por las autoridades (camache) de las 24 comunidades del Pueblo Tonokoté que habita en la provincia y tiene como máxima autoridad la Tintina. En varias provincias Unión de Pueblos de la Nación Diaguita (UPND) El Territorio Diaguita, es gestionado políticamente por la Unión de los Pueblos de la Nación Diaguita (UPND) una organización "supra-comunitaria" integrada por las Comunidades de: Rodeo Grande, Pueblo de Tolombón, Chuschagasta, Chasquivil, La Angostura, El Mollar, Casas Viejas, Valle de Tafí, Amaicha del Valle, Quilmes. También forma parte de la UPND comunidades diaguitas que habitan en la provincia de Catamarca (Ingamana, Cerro Pintado); Salta y últimamente en La Rioja, Catamarca y Santiago del Estero. La organización está en pleno proceso de consolidación. Por mucho tiempo estas Comunidades permanecieron desmembradas, con un alto grado de pérdida de su propia identidad, la fragilidad de sus organizaciones comunitarias y la imposibilidad de reclamar sus derechos. El proceso de reorganización de las comunidades en la provincia de Tucumán empezó en los años 70 cuando se realizó en 1973 el Primer Parlamento Juan Calchaquí en Amaicha del Valle a partir del cual las Comunidades de Amaicha y Quilmes retomaron el reclamo de sus derechos territoriales reivindicando el tratado de la Cedula Real de 1716. Pero recién a partir del año 1996 el resto de las comunidades diaguitas en la provincia de Tucumán empezaron a reunirse en un trabajo de reconocimiento de su identidad y de reclamo de sus derechos, teniendo la mayoría de las comunidades registrada su personería jurídica en el RENACI. Este proceso dio como resultado la constitución de la Unión de Pueblos de la Nación Diaguita, (UPND) el día 3 de julio de 2005 en Colalao del Valle, Quilmes, Tucumán. Esta es una instancia de coordinación conformada por Autoridades Tradicionales de cada comunidad, en ejercicio de los derechos reconocidos a los Pueblos Indígenas, para reconstruir su histórica forma de vida comunitaria y hacer frente a problemas como desalojos, manejo de su patrimonio cultural, etc. Cada comunidad está representada ante la UPDN por su cacique y 2 representantes. Se han creado áreas de trabajo y se está discutiendo un estatuto. En esta instancia se debaten temas generales que atañen a todas las comunidades y se reúne cada 3 meses aunque a niveles provinciales se establecieron reuniones cada 45 días. La UPND tuvo un importante protagonismo en la inclusión de los derechos de los pueblos indígenas de Tucumán en la reforma de la Carta Constitucional (2006). En la actualidad las comunidades de la UPND gestionan proyectos en conjunto ante el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas. Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios En marzo de 2009 se ha constituido una red de Organizaciones de Pueblos Originarios, con base territorial que se proponen la construcción de un estado intercultural en vista al Bicentenario. La propuesta nace en un Encuentro sostenido en marzo de 2009 en Almirante Brown, provincia de Buenos Aires. Como resultado del Encuentro se ha difundido un documento denominado: Propuestas y Conclusiones Encuentro Nacional de Organizaciones de Pueblos Originarios por un estado intercultural hacia el bicentenario. Asimismo se ha conformado una comisión de seguimiento y de elaboración de propuestas para el desarrollo de Políticas Públicas Participativas e Interculturales. La Comisión tiene el mandato de dar continuidad al proceso iniciado en el encuentro; es decir, el fortalecimiento de las organizaciones políticas territoriales de los pueblos, de las comunidades y organizaciones en las provincias y los municipios o partidos. Y, la articulación con las organizaciones a nivel regional y nacional. Así como gestionar y administrar recursos para la realización de foros, encuentros, talleres, etc. fomentando los espacios de articulación. La Comisión quedó integrada por referentes designados por las 106 �organizaciones indígenas presentes que podrán ratificar o designar otro/a miembro a través de sus asambleas. Las organizaciones son: OCASTAFE, Asamblea del Pueblo Guaraní, Consejo de Caciques Guaraní, Federación Pilagá, Qullamarka, Pueblo Kolla de la Puna, Intertoba, Consejo de la Nación Tonokote Llutqui, Keremba Iyambae, Unión de Pueblos de la Nación Diaguita, Confederación Mapuche Neuquina, Organización del Pueblo Wichi Ruta 86, ONPIA, Coordinadora del Parlamento Mapuche de Río Negro, Mesa de Organización de Pueblos Originarios de Alte. Brown, Malal Pincheira de Mendoza, Comunidad Huarpe Güentota, Comunidad Huarpe Wenceslao Peletay, Organización Territorial Mapuche Tehuelche de Pueblos Originarios de Santa Cruz, Organización 12 de Octubre, Yofis Wichi, Consejo del Pueblo Moqoit, Organización Indígena Napalpí, Coordinadora de Pueblos Originarios de Chubut, y Organización Ranquel Mapuce de La Pampa. El Encuentro ha tenido una actuación protagónica en la propuesta de Comunicación con Identidad asumida en la recientemente sancionada Ley de Servicios de Medios de Comunicación Audiovisual. Organización de Naciones y Pueblos Indígenas en Argentina (ONPIA) La Organización de Naciones y Pueblos Indígenas en Argentina (ONPIA), conformada en el año 2003, es una instancia política, técnica y administrativa que se plantea coadyuvar a la construcción de un modelo de desarrollo con identidad y que participativamente ordena y vigila las estrategias regionales en los procesos de desarrollo con identidad.100 Está integrada, entre otras organizaciones, por la Coordinación de Organizaciones de los Pueblos Indígenas de Salta; la Asociación Indígena de la República Argentina (AIRA); el Consejo Aborigen de Jujuy (COAJ); la Organización Indianista del Pueblo Kolla (ORINPUKO); la Organización de Comunidades Aborígenes de Santa Fe (OCASTAFE); la Asociación Interétnica Las Américas (Chaco); la Asociación de Comunidades Originarias Indígenas (ACOIN); Comunidad del Pueblo Selk’nam Rafaela Ishton; Ruka Kimun Mapuche de Bahía Blanca; la Comunidad Huarpe Guaytamari; la Comunidad Mapuche-Tehuelche Willi Mapu de Santa Cruz; la InterWichí de Formosa, la Federación Pilagá, las Comunidades de Pocitos, la Lhaka Honhat, la Comunidad Wichí Lhani Hayat; varias comunidades del Pueblo Toba en Formosa (Lote 68, Misión Taacaglé, General Belgrano); la Asociación del Pueblo Guaraní (Misiones), el Parlamento Mapuche del Río Negro, la gente mapuche de Olavarría y Junín, la gente de Derqui y La Plata, la comunidad El Mollar, La Angostura y El Rincón en Tucumán; la Asociación Comunitaria Meguesoxochi del Teuco Bermejito; el Lote 32, Misión Laishi, las 3 comunidades de El Colorado; 10 comunidades de Neuquén; dos comunidades de Comodoro Rivadavia y Rawson y la Comunidad Rankulche de La Pampa.101 La ONPIA, según entrevista realizada a su actual Presidente Jorge Ñancucheo, "no ha tenido una experiencia como la que esperábamos, por falta de recursos, por falta de espacios, por falta de capacitación, son muy pocos los compañeros hermanos del interior que están capacitados para dar una respuesta política. Es muy fuerte todavía la necesidad. Uno de los logros fue con la Secretaría de Cultura de la Nación la capacitación de jóvenes dirigentes indígenas. Estas capacitaciones dieron su fruto. Antes cuando iban los capacitadores a las comunidades, la gente se volcaba a resolver problemas concretos. Entonces decidimos en el 2007 hacer en Buenos Aires, una capacitación completa con dirigentes que tenían que ser avalados por las comunidades u organizaciones y hacer un informe. Lo hicimos con gente que estaba dentro de la ONPIA y con gente que no era parte. Hay una vocación de armar una política nacional que se inserte en la política americana, pero al mismo tiempo hay una necesidad de ejecutar proyectos para fortalecer la organización, las bases. Si obtenemos proyectos es para las bases y para fortalecer la dirigencia local y nacional. Para ello armar los talleres previos 100 Documento: ONPIA – ORGANIZACIÓN DE NACIONES Y PUEBLOS INDÍGENAS EN ARGENTINA, 26 de Octubre 2004, disponible en http://www.360responsibletourism.com/AP/ONPIA.DOC, consultado el 24 de enero de 2009. 101 Cf. ÑANCUCHEO, Jorge: Entrevista, marzo 2009. 107 �de manejo administrativo, del derecho, porque se está acostumbrado a aceptar cualquier papel”. En la actualidad se ejecuta con un convenio firmado con el BID el proyecto “Turismo con identidad: Ruta turística de los Pueblos Indígenas de Argentina”. Además, queremos darle continuidad a nivel internacional. Nosotros hemos hecho un paso importante que es formar parte en el Cono Sur de la Coordinadora de Organizaciones Indígenas Andinas (la CAOI),102 donde están las organizaciones más importantes de Sudamérica: esta la CONAIE de Ecuador, la ONIC103 de Colombia, la CONACAMI de Perú, la CONAMAQ104 de Bolivia, la Lafkenche de Chile. Son todas organizaciones nacionales”. En la CAOI se tiene un plan de diplomacia indígena a nivel de Europa y Estados Unidos para plantear lo que pasa con la minería y los derechos humanos.” Comisión de Juristas en la República Argentina (CJIRA) La CJIRA es una organización de abogados indígenas que tiene como objetivo contribuir a la efectiva aplicación de los derechos indígenas tanto en el ámbito nacional como internacional. Su presidente es el Dr. Eulogio Frites. La CJIRA fue una de las organizadoras de la “La otra Kumbre” (noviembre 2005), en el marco de la III Cumbre de los Pueblos, en Mar del Plata, donde tuvo lugar la Cumbre Continental de Pueblos y Organizaciones Indígenas, junto con otras organizaciones de pueblos indígenas en Argentina y América. En la actualidad lleva adelante la defensa y capacitación de numerosas comunidades en todo el país. Asociación de Comunidades Indígenas (ACOIN) ACOIN nuclea a comunidades de distintos pueblos de todo el país que desde el año 1992 vienen realizando encuentros de Comunidades a fin de conocerse y aprender uno de otro y hacerse conocer. Entre las comunidades y organizaciones se encuentran el Centro Mapuche Bariloche, Comunidad Mapuche Vuelta del Río, la Asociación del Pueblo Guaraní, Comunidad El Recreo de Santa Fe, comunidades del Chaco, de Salta, de Tucumán, Comunidad del Pueblo Kolla Tinkunaku. “La idea era que como mapuche estábamos organizados. Pero la gente de más arriba no había nada. Empezamos a ir a conversar con el Consejo de Caciques. En el 91 hacemos un gran encuentro para crear la Federación Wichí en Misión Chaqueña donde participaron 400 delegados llegados de distintos lugares. ACOIN tuvo presencia en luchas que se libraron en el Norte del país, como la de Comunidad del Pueblo Kolla Tinkunaku con Patrón Costa (años 92, 93); las comunidades del Pueblo Wichí Misión Chaqueña, Salim, El Carboncito, El Fiscal, Mataderos”.105 Asociación Indígena de la República Argentina (AIRA) La Asociación Indígena de la República Argentina, es una de las más antiguas organizaciones que nuclea a representantes, organizaciones y comunidades de los pueblos indígenas, fundada en 1975 con el objetivo de recuperar la cultura, la educación y la lengua y velar por la aplicabilidad de las normas que dan lugar a la recuperación del bilingüismo en las regiones y países donde habitan las Naciones Indígenas. El AIRA fue un importante impulsor de la ley Nº 23.302. En la actualidad mantiene un juicio con el Estado Nacional para la puesta en marcha del Instituto Nacional de Asuntos Indígenas en las condiciones previstas por esa ley. 102 www.minkandina.org Organización Nacional Indígena de Colombia en www.onic.org.co Consejo Nacional de Ayllus y Markas del Qullasuyu en www.conamaq.nativeweb.org 105 ÑANCUCHEO: 2009, op. cit. 103 104 108 �ANEXO 13. ORGANIZACIONES PRIVADAS Provincia de Chaco Asociación Che’Eguera La Asociación Civil CHE'EGUERA, es una entidad sin fines de lucro que desde 1997 trabaja en Pampa del Indio, Departamento Gral. San Martín, Chaco, localidad con mayor concentración de miembros del Pueblo Qom (Toba). En la actualidad, ha abierto una filial en la ciudad de Santa Fe y se prevé la apertura de otra en la ciudad de Resistencia, Chaco. La Asociación está conformada por un equipo interdisciplinario. 106 Su objetivo principal es desarrollar proyectos de acompañamiento a las comunidades indígenas de la zona y sus organizaciones, para su promoción y desarrollo, desde el protagonismo comunitario. Sus actividades se centran en educación, salud, comunicaciones, asesoramiento legal y técnico, y acompañamiento en gestiones y promoción comunitaria. Entre las principales acciones se encuentra: (a) participación en las reformas de las constituciones nacional y provincial, y en el Proceso de Participación Indígena (1996-1997); (b) participación en un proyecto de acompañamiento a parteras tradicionales tobas (1999); (c) acompañamiento y asesoramiento de las organizaciones indígenas de la zona conformando en L’QATAXAC NAM QOMPI (CONSEJO QOMPI); (d) Co-gestión en un proyecto de educación de nivel secundario para las comunidades indígenas junto con el Consejo (ver Consejo Qompi); (e) ejecución de proyectos productivos en diferentes comunidades indígenas de la zona, dentro del Proyecto PRODERNEA; (f) acompañamiento, capacitación y asesoramiento conjunto con la Fundación Nelson Mandela y la Comisión de Derechos Humanos de la Cámara de Diputados de la Provincia del Chaco en reclamos de violaciones a los derechos humanos y defensa de los derechos colectivos de las comunidades indígenas de la zona. Finalmente, se conformó en la primer Red de Organizaciones Indígenas de Pampa del Indio, que agrupa en la actualidad a cuatro organizaciones locales: Taller de Mujeres Qomlashepi, la Comisión zonal de tierras Cacique Taigoyic, el L’QATAXAC NAM QOMPI y la asociación civil Cacique Taigoyic, en que se trabaja en dos aspectos fundamentales: (a) la lucha y devolución de tierras para las comunidades indígenas locales y en el ámbito provincial, en el marco del derecho a tierras aptas y suficientes reconocido a los Pueblos Indígenas en la Constitución Nacional y Provincial y (b) la instalación de una radio comunitaria indígena en la zona. Asociación Promotores de Chaco La Asociación Promotores de Chaco, es una ONG que desde 1973 trabaja en El Sauzalito con comunidades wichí y familias campesinas para mejorar la calidad de vida, los problemas vinculados con la titularidad de la tierra, infraestructura y vivienda, así como la producción sustentable. Actualmente, entre otras acciones, promueve con apoyo del Ministerio de Desarrollo Social, en El Pintado, departamento El Impenetrable, el “Plan de Capacitación Comunitaria y Desarrollo Humano” que tiene como destinatarios a 2.700 pobladores criollos y wichí. Centro Educativo Rural El Colchón (CERED) El CERED es una escuela primaria bilingüe e intercultural para alumnos aborígenes que no cumplieron el ciclo normal por problemas de idioma y culturales, fundado hace aproximadamente 10 años por la JUM, juntamente con la Asociación Comunitaria el 106 http://cheeguera.galeon.com/amigos1866185.html 109 �Colchón, el Consejo de Educación de la Provincia de Chaco y el Instituto del Aborigen Chaqueño. Además, se realizan actividades con estudiantes de entre 14 y 25 años con el objetivo de potenciar sus conocimientos sobre el manejo diversificado del territorio. A través de la enseñanza bilingüe y bicultural se capacita entre otras materias en apicultura, estudio de especies locales, artesanía, historia, etc.. Finalizada la capacitación, se delega la responsabilidad de algunos proyectos en los egresados, mientras que en otros la escuela mantiene el control de la producción y comercialización.107 Centro de Modalidad Aborigen (CIFMA) El Instituto de Nivel Terciario CIFMA108 está ubicado en el barrio Nala de la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña en la provincia del Chaco, dicta la carrera de Profesor Intercultural Bilingüe para alumnos que provienen de los tres pueblos indígenas que habitan en la provincia. Funciona, además, una escuela bilingüe de Educación General Básica (EGB) y un Jardín de Infantes Bilingüe Intercultural. Los alfabetizadores son los alumnos indígenas tobas –que provienen de diversos lugares de la provincia- que concurren al instituto para cursar la carrera de Profesor Intercultural Bilingüe. Además presta servicios educativos a las comunidades. Entre otros, la alfabetización de personas mayores que por diversos motivos no concurrieron, ni concurren a instituciones educativos (jornaleros, braceros, empleados municipales, artesanos, desocupados) en el Barrio Nam Qom y Nala en el marco del Plan Provincial de Alfabetización. Es una tarea que se suma a la implementada en los espacios curriculares y le permite al alumno, futuro docente, en este caso, afianzar sus competencias profesionales, en lo que ha de ser su función específica. Instituto de Desarrollo Social (INDES) El INDES es una organización no gubernamental que desde comienzos de los años ’70 trabaja en la promoción de procesos de desarrollo social, prioritariamente en el ámbito rural con productores rurales familiares en la región noreste del país, desde una perspectiva agroecológica. En la provincia del Chaco trabaja con pequeños productores rurales, criollos y pobladores originarios. Ha contribuido al surgimiento, desarrollo y consolidación de la Asociación de Pequeños Productores del Chaco y al fortalecimiento organizacional y de gestión de la Asociación Comunitaria Colonia Aborigen Chaco. Las actividades se vinculan con la capacitación, en aspectos organizacionales (planificación participativa, monitoreo de proyectos), en el uso y mantenimiento de los recursos naturales y de los procesos productivos inherentes al mejoramiento de los sistemas prediales bajo principios agroecológicos (cultivos de autoabastecimiento alimentario familiar, cría de ganado bovino, forestación, enriquecimiento y manejo de monte). Colabora además en la construcción de herramientas y tecnologías apropiadas para los pequeños productores y en la implementación de las propuestas técnicas. INDES Chaco se vincula con la Dirección de Suelos y Agua Rural del Ministerio de la Producción de la provincia, es representante de las ONGs provinciales en la unidad provincial del Programa Social Agropecuario y ha firmado un Convenio de colaboración con la Universidad Nacional del Nordeste. En el ámbito no gubernamental, es ONG contraparte y miembro de la red de organizaciones comunitarias y solidarias de las áreas de frontera de los países del MERCOSUR, Miembro integrante de la Federación de ONGs de la provincia del Chaco y de la Red Agroforestal Chaco (REDAF). Entre los programas con los que trabaja se cuenta el PRODERNEA y el PROSOBO. Federación Junta Unida de Misiones (JUM) 107 CARDARELLI: Silvia: Proyecto Miel de la Tierra - Informe Final (ACUERDO BID- CIDER- FIDA MERCOSUR), Buenos Aires, 15 de julio de 2002, pág. 50. MINISTERIO DE EDUCACIÓN: Educación Intercultural Bilingüe. Sistematización de Experiencias, Buenos Aires, 2004. 108 110 �La JUM es una organización ecuménica creada por iniciativas de Iglesias Evangélicas Rioplatenses (Metodistas, Discípulos de Cristo, Valdense, Evangélica del Río de la Plata) en Argentina que desde el año 1964 trabaja con familias y comunidades del Pueblo Toba, urbanas o suburbanas desde la localidad de Juan José Castelli, en la Provincia, con el objetivo de fortalecer la cosmovisión de los pueblos aborígenes chaqueños en el logro de su desarrollo integral, lo cual implica el pleno ejercicio de todos sus derechos: tierra, salud, educación, cultura, economía, política, ambiental. La JUM tiene presencia directa a través de distintos programas en el área Qom del Dpto. General Güemes, acompaña reivindicaciones de los Qom, Wichí y Mocoví en toda la Provincia del Chaco y articula acciones en la Región del Gran Chaco argentino. A fines de 1999 la JUM obtiene la personería jurídica nacional creándose la Federación Junta Unida de Misiones. El área geográfica donde desarrolla las tareas abarca los distritos municipales de Miraflores-Bermejito-Castelli. Suman 12 Comunidades rurales y 11 urbanas donde viven aproximadamente 10.000 personas Qom en su gran mayoría y un centenar de familias Wichí. De esas 12 Comunidades rurales, en 8 la JUM ha tenido una participación muy importante en la recuperación de tierra a través de compra, gestiones ante el Instituto de Colonización, pago de mensuras; en su legalización gestionando títulos comunitarios e individuales, y en la ocupación con familias provenientes de comunidades “madres” o de otros lugares de la provincia. Con estas intervenciones de JUM las comunidades lograron recuperar y titular 15.000 hectáreas. Algo similar ocurrió en los barrios en Castelli donde han intervenido en la gestión por las quintas, en la construcción de viviendas por el “sistema de ayuda mutua” conjuntamente con el Gobierno de la Provincia en la década del 80, en la provisión del agua potable y en la construcción de salones comunitarios e Iglesias. En los primeros años el énfasis de la misión estuvo en el Programa de Salud destinado a superar las serias dificultades que en su salud sufrían las comunidades. A comienzos de los 70, desde la Comunidad El Colchón, se inicia el Programa de Desarrollo Económico procurando que cada familia tenga sus actividades productivas en su propia chacra. Con los árboles que desde allí se extraían, el aserradero de la Comunidad los transformaba en madera y en Castelli la carpintería “Mapik”, de las Comunidades urbanas, ponía como primicia en el mercado provincial y nacional los primeros muebles en algarrobo (ver etapas, pág. Web). La etapa actual puede caracterizarse por un fuerte énfasis a favor de las comunidades rurales Qom para afianzar a las familias en la tierra, evitando su urbanización. Destacamos: Tierra: recuperación de tierras (por compra y resoluciones) para la formación de nuevas Comunidades y ampliación de las existentes. Infraestructura: alambrados perimetrales, provisión de agua subterránea y manejo de agua de lluvia (represas, aljibes, paleo causes), bombas a soga y molinos a viento, salones comunitarios, equipos de radios VHF, salones de costura. Servicios: puestos sanitarios con agentes capacitados, anexos escolares. Economía (autoconsumo y mercado): producción de carne porcina, caprina, vacuna y peces, producción de miel en apiarios, producción artesanal, elaboración de harina de algarrobo, construcción de patios productivos en diferentes familias, acceso a los programas sociales (pensiones, jubilaciones, jefes de hogar, etc.). Educación: escolarización con la modalidad bilingüe-intercultural (20 años con el CEREC), alfabetización bilingüe para adultos rurales y urbanos, becas para jóvenes rurales en el secundario y terciario de Castelli, albergues en Castelli para jóvenes rurales de ambos sexos, formación bíblicoteológica a cargo del Instituto Universitario ISEDET. Derechos: talleres de capacitación sobre Leyes, Constitución, Convenio 169 OIT. Organización: talleres de capacitación para las Asociaciones Comunitarias, para Grupos. Mujeres: talleres de costura, artesanía y mercado; rol de la mujer en la Comunidad. 111 �La JUM canaliza su relación con las Comunidades a través de sus líderes, de las Asociaciones Comunitarias, de las Comisiones Vecinales, de los grupos organizados (mujeres, apicultores, artesanas, etc.), de los Agentes Sanitarios, de los Pastores. En Redes, la JUM integra en el NEA-NOA la Red de Comunicación Indígena, la Red Agroforestal “Chaco”, la Fundación Nuevos Surcos, entre otras. Para el Gran Chaco Sudamericano participa en el “Programa Integrado de apoyo y acompañamiento a la defensa y promoción de los derechos de los Pueblos Indígenas del Gran Chaco Americano” con Instituciones afines en Paraguay y Bolivia. Para el financiamiento Institucional cuenta con aportes solidarios de Iglesias de Suiza, Holanda, Estados Unidos y Argentina. Para el financiamiento de proyectos comunitarios cuenta con aportes de organismos del Estado nacional, especialmente INAI. En la etapa que comienza en el año 2002 hasta la fecha desde la MCP se decide solicitar el titulo de la Reserva del Oeste (280.000 hectáreas) y conseguir fondos para su alambrado perimetral. A partir de Abril de 2005 comienzan a ejecutar junto a ENDEPA y FUNDAPAZ (Argentina), CER-DET (Bolivia) y CIPAE (Paraguay), el Programa Integrado de Apoyo y Acompañamiento a la defensa y promoción de los derechos de los Pueblos Indígenas del Gran Chaco Americano financiado por el CWS de Estados Unidos. Fundación Nelson Mandela La Fundación Nelson Mandela es una organización que desde 1995 trabaja en la defensa de los derechos humanos de los más excluidos. En materia de control de las gestiones de gobiernos, se efectúan seguimientos en lo relacionado con las políticas públicas, los manejos de recursos, la evaluación de situaciones, desarrollándose un activo y persistente pensamiento crítico. Se ha conformado en un Observatorio Social, con base en el derecho internacional de los derechos humanos. La Fundación tuvo un destacado papel en la denuncia por las muertes por desnutrición de miembros de los pueblos Wichí y Toba en el Impenetrable (2006-2007) que dieran lugar a la intervención de la Suprema Corte de Justicia de la Nación. Provincia de Formosa En la provincia de Formosa desde el regreso de la democracia trabajan con las comunidades y organizaciones indígenas un conjunto de organizaciones vinculado a las iglesias; cuentan con equipos técnicos, alguna estructura edilicia y equipamientos. Estas organizaciones cumplen importantes funciones en la ejecución de proyectos por parte de organismos públicos, como el INAI, el PSA y el Pro Huerta. Entre ellas se encuentran el Centro de Capacitación Zonal (CECAZO), la Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo (APCD), INCUPO, el Equipo para la Promoción y el Acompañamiento Solidario (EPRASOL) y el Equipo de Educación Popular de San Martín 2 (EDUPOSAN). A su vez, cuentan con el asesoramiento jurídico del Equipo Jurídico de ENDEPA y del Servicio Jurídico del Oeste. Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo (APCD) La APCD (1986) es una organización no gubernamental, de inspiración cristiana, centrada en el trabajo con comunidades indígenas del Pueblo Wichí de la zona de Las Lomitas, Formosa, con la cooperación financiera de programas nacionales y de la comunidad europea. Cuentan con un equipo de trabajo de personal rentado y voluntario. Las principales líneas de trabajo con las comunidades y organizaciones indígenas son: - Organización: Generación y fortalecimiento de espacios públicos de participación y protagonismo indígena; afianzamiento de formas propias de organización y prácticas de nuevas experiencias de organización comunitaria e intercomunitarias; - Promoción de la mujer: valoración del conocimiento propio y capacitación que potencie las habilidades y capacidades personales y familiares; expresión de las 112 �perspectivas femeninas en las prácticas socio económicas y en temas de salud, educación, calidad de vida familiar, sexualidad. - Sistemas económicos: Recreación y desarrollo de sistemas económicos indígenas. Para ello se apoya el desarrollo de actividades económico productivas: recolección y transformación de frutos del monte y caza - “marisca” de animales silvestres; recolección y producción de mieles; desarrollo de sistemas agrosilvopastoriles; planificación de aprovechamientos territoriales; actividades de huerta, chacra; viveros frutales y forestales; cría de ganadería mayor, menor y aves; talleres de costura; artesanía; tejido; confección de calzado. - Desarrollo del hábitat familiar y comunitario: Infraestructura de vivienda: Investigaciones sobre la significación cultural y funcionalidad de la vivienda indígena. Gestión y ejecución de obras y experiencias tecnológicas apropiadas. - Agua: Desde la propia visión cultural generar sistemas hídricos adaptados. Capacitación de técnicos para la formulación, instalación y manejo de sistemas de provisión de agua. - Tierras: Recuperación en cantidad y calidad, aptas y suficientes, para el desarrollo socio económico y cultural de las comunidades wichí de Las Lomitas. APCD trabaja, en terreno, con diversas instituciones de promoción, equipos eclesiales y de educación popular, con organismos oficiales, organizaciones no gubernamentales y las comunidades aborígenes para la formulación y debate de proyectos, programas y políticas sociales indígenas. Participa en redes zonales, provinciales, regionales y nacionales. APCD brinda asistencia técnica en el PSA. Centro de Capacitación Zonal (CECAZO)109 El CECAZO desde 1979 viene desarrollando un trabajo de capacitación y apoyo a la organización de las comunidades aborígenes y sectores campesinos, favoreciendo la articulación y reflexión conjunta con equipos e instituciones que trabajan en la región con fines similares: INCUPO, APCD, Equipo de Educación Popular de San Martín 2, entre otros. Desarrolla su actividad en terreno y en las propias instalaciones del Centro cuyo edificio permite el alojamiento y permanencia de los participantes de los talleres de capacitación. Realiza el seguimiento de los proyectos en el Área Aborigen del PSAFormosa y la asistencia técnica de los proyectos en Pozo del Tigre.110 Equipo para la Promoción y el Acompañamiento Solidario (EPRASOL) La asociación civil Equipo para la Promoción y el Acompañamiento Solidario (EPRASOL) desde el año 2004 se dedica a la promoción humana integral de comunidades aborígenes del oeste de Formosa. Los técnicos que la integran viven en la zona. Brinda asistencia técnica a las comunidades indígenas en el componente indígena del PSA. Equipo Educación Popular San Martín 2 El Equipo Educación Popular San Martín 2 es una asociación civil sin fines de lucro, que se dedica a la promoción humana integral de comunidades aborígenes y campesinas en el Oeste de la provincia de Formosa. Fundación Gran Chaco La Fundación Gran Chaco (FGCH), desde el año 2005 y en el marco de distintos programas coordina y estimula conjuntamente con las comunidades aborígenes del oeste de la provincia de Formosa, la producción de artesanías, telares y trabajos en lana que se implementan en mantas y alfombras. La estrategia de la FGCH es “la conformación de una red de agrupaciones de artesanas que se enmarque en un proceso de capacitación continúa que permita la estructuración 109 EPRASOL -APCD: Territorio Indígena. Situación, usos, problemas y propuestas, Las Lomitas, Formosa. Julio 2008. LEGUIZAMON, Juan Martín y otros: Diagnóstico preliminar proyectos del Programa Social Agropecuario (PSA) en relación con pueblos originarios, junio 2007, pág. 20. 110 113 �de un sistema de producción de artesanías vinculado con un sistema de comercialización estable”.111 Para ello la Fundación promueve la venta de los trabajos (telar, chaguar y madera de palo santo) de más de 1000 artesanos de los Pueblos Toba y Wichí que viven en el oeste de la provincia de Formosa. Se trata de más de 1000 mujeres y 50 hombres que trabajan de manera asociada para poder vender sus artesanías y telares a países como Italia y a diseñadores argentinos como Marcelo Senra que utiliza el chaguar o punto yica en sus diseños de indumentaria. En el Programa PRODERNEA ha llevado adelante el Proyecto Proyectarte. Fundación Niwok La Fundación Niwok trabaja desde hace 20 años con las comunidades del Departamento Ramón Lista; cuenta con personería jurídica desde el año 2002. Uno de sus objetivos es fortalecer la asociación de artesanas SIWAN`I, mejorar su sistema de producción y lograr la comercialización sustentable de sus productos. SIWAN`I, congrega a unas 280 artesanas de 16 comunidades wichí de El Potrillo. Actualmente participa de una red de comercio justo con otras dos ONGs. Servicio Jurídico de Pueblos Indígenas del Centro Oeste de Formosa (SERVIJUPI) El Servicio Jurídico del Centro Oeste de Formosa (SERVIJUPI), con sede en Las Lomitas, se genera en el año 2005 y está conformado por la articulación de tres organizaciones indígenas: InterWichí, Federación Pilagá y Consejo Indígena del Oeste de Formosa y de seis Instituciones de apoyo: Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo (APCD), Centro de Capacitación Zonal (CECAZO), Equipo Para la Promoción y el Acompañamiento Solidario (EPRASOL), Equipo de Educación Popular de San Martín 2 (EDUPOSAN), Instituto de Cultura Popular (INCUPO) y Parroquia Nuestra Señora de la Merced de Las Lomitas. Trabaja con las comunidades indígenas de los Pueblos Pilagá, Toba y Wichí que habitan los departamentos del Centro Oeste de Formosa, a saber; Bermejo, Matacos, Patiño y Ramón Lista. La conducción del Servicio Jurídico es realizada por una Mesa de Coordinación integrada por las instituciones y organizaciones mencionadas. Cuenta con un equipo de trabajo y promotores legales, quienes a través de una articulación intercultural de consulta y participación fomentan actividades tendientes a: capacitar a miembros del equipo de trabajo y de las instituciones; realizar acciones de difusión de los derechos indígenas; asesorar, defender y acompañar jurídica y judicialmente a las comunidades en diferentes casos y visitar las distintas comunidades y zonas para profundizar el derecho consuetudinario indígena. Durante los dos últimos años de trabajo se han capacitado 40 Promotores Legales indígenas (Wichí, Pilagá y Toba) de las distintas comunidades de la zona, que ya están trabajando junto a sus respectivos pueblos. Uno de los trabajos elaborados y publicados es el “Diagnóstico de Problemas Legales y Jurídicos” (2007). Provincia de Jujuy Red Puna La Red Puna (1995) es una organización de segundo grado que nuclea a 35 organizaciones de base (aborígenes y campesinas) de la Puna y Quebrada en la Provincia de Jujuy. En cada comunidad los integrantes se reúnen una vez al mes, para tratar los distintos temas de trabajo, poner en común la información, evaluar y planificar acciones. Cada comunidad tiene representantes que participan en un espacio conjunto con otras comunidades y organizaciones integrantes de la Red Puna en una misma zona, que denominan microrred. Actualmente integran la Red 5 microrredes distribuidas en diferentes regiones: Puna Norte, Puna Centro, Puna Sur, Quebrada y Puna Oeste. Para el desarrollo de las diferentes líneas de acción, trabajan en equipos por áreas temáticas, 111 KREMENCHUTZKY, Silvia: Evaluación Participativa PRODERNEA –FACA. Ámbito de acción: Formosa. Informe Final, CRISOL, Buenos Aires, diciembre 2005. 114 �conformadas por 2 representantes de cada una de las microrredes: Área de Producción y comercialización, Comunicación, Jóvenes, Género y Formación. Desde el 2003 la Red Puna creó una nueva instancia organizativa, la Coordinación General, formada por 20 integrantes (2 representantes por cada área y 2 representantes por cada microrred). En la práctica esta Coordinación funciona como el órgano de mayor decisión dentro de la organización. La Red Puna articula con otras organizaciones campesinas del país en el Movimiento Nacional Campesino e Indígena (MNCI). Provincia de Misiones Asociación de Promoción Humana y Desarrollo Agroecológico Local (APHyDAL) La APHyDAL es una asociación civil sin fines de lucro, que se dedica a la promoción humana integral de comunidades campesinas de la provincia de Misiones, en especial la organización territorial a partir de distintas áreas de trabajo: asesoría jurídica, jóvenes, producción y comunicación. En el área comunicación tiene un periódico y programas de radio para llegar a los productores. Las propuestas se basan en una visión desde la perspectiva de género. Entre las zonas de trabajo con las comunidades se encuentra la Reserva de la Biosfera de Yabotí. Equipo Misionero de Pastoral (EMIPA) El EMIPA trabaja con las comunidades guaraníes en la provincia de Misiones. Desde San Vicente se coordina el trabajo con comunidades guaraníes que se hacen desde El Soberbio, San Vicente y San Pedro. Localmente se articulan actividades puntuales con la EFA y con la delegación del Ministerio de Ecología. Provincia de Neuquén Asociación Pro Patagonia Pro Patagonia es una organización social civil, constituida formalmente en 1995 para trabajar con la población rural y el pueblo Originario Mapuce de la zona sur de la provincia de Neuquén. Se integra con trabajadores de distintas instituciones del Estado que generan esta herramienta para implementar programas y proyectos que de otra manera no podían ser canalizados en las instituciones donde trabajaban. Su propósito es estimular, difundir y apoyar acciones de desarrollo social y promoción humana en el marco de la gestión sustentable de los recursos naturales y apoyar acciones de capacitación a distintos niveles, contribuyendo a la formación de recursos humanos; promover autogestión, estimular la difusión y un mayor conocimiento de los temas de política social y ambiental. Entre los proyectos en ejecución se encuentra el manejo sustentable del bosque Andino Patagónico en Territorio Mapuche del sur de Neuquén; la radio Comunitaria FM en el Paraje Carri Lil de la Comunidad Mapuce Aigo; sostenimiento económico de las familias mapuce en el Paraje Payla Menuko y el mejoramiento del manejo ganadero en la Comunidad Mapuce Cayun. La Asociación participó como equipo técnico en el Proyecto DCI. Ha realizado numerosos planes de manejo con las comunidades mapuche de la zona. Tiene numerosas publicaciones, entre ellas: Una experiencia de organización. Sistematización de un proceso de organización para la comercialización de productos forestales en la Comunidad Mapuche Curruhuinca, San Martín de los Andes – Neuquén, 2005.112 Fundación Cruzada Patagónica La Fundación Cruzada Patagónica nació en septiembre de 1979, en el pueblo de Junín de los Andes con el objetivo de acompañar el desarrollo integral de los pobladores rurales del oeste de la Patagonia. Primero se construyó el Centro de Educación Integral San 112 Cf. http://propatagonia.org.ar/datos/sistematizacion_de_experiencia_de_comercializacion_en_comunidades.pdf 115 �Ignacio, escuela agrotécnica que ya cumplió 20 años.113. Entre las tareas se cuenta la educación a jóvenes en 2 escuelas albergue gratuitas (EGB3 y Polimodal); la educación primaria a adultos en comunidades mapuche con maestras itinerantes y los talleres de formación laboral (tractorista, apicultura, granja, mecánica, carpintería, forestación, platería, telar, etc.). Fundación Hueché (en lengua mapuche significa “Gente Joven, Hombre Nuevo”) La Fundación Hueché es una organización creada en 1984, por impulso del obispo De Nevares que apoya a las comunidades del Pueblo Mapuche en la localidad de Las Coloradas. Comienzan por poner una escuela albergue en Las Coloradas, Departamento Catan Lil, provincia del Neuquén. En ese departamento existen 7 agrupaciones indígenas, estando todas comunicadas con la población de Las Coloradas por caminos ó huellas vecinales. La escuela tenía como objetivo la implementación de cursos regulares de agricultura y ganadería, tractorista, mecánica agrícola, construcciones rurales, carpintería, herrería, electricidad y mantenimiento agrícola; al mismo tiempo se inicia un proceso de educación popular con el objetivo de fortalecer la cultura mapuche – campesina. La idea era que la escuela fuera pública (del Estado) y que la fundación la apoyara como una cooperadora. En la actualidad la escuela está gestionada por el Pueblo Mapuche. En 1987 se puso en marcha el Centro de Educación Agrícola (Las Coloradas) que comenzó realizando tareas de educación popular y extensión agropecuaria en 6 agrupaciones indígenas de la zona (Cayupán, Cayulef, Rams, Paineo, Zúñiga y Felipín), asesorando a las comunidades en sus conflictos, reforzando los derechos indígenas. En el año 1997 se puso en marcha el área de comunicaciones a través de un centro de publicaciones y de un programa radial. Publica un boletín bimensual “Claro como el Agua”. El objetivo de la Fundación es la educación integral y la promoción social, entendiendo por tal la formación permanente de las comunidades rurales en el ámbito cultural, sanitario, económico y religioso, fomentando el arraigo, la ayuda mutua y el esfuerzo propio, la conciencia de la propia dignidad y el respeto de las tradiciones autóctonas entroncadas en el ser nacional. En particular, favorecer el desarrollo social, cultural y productivo del poblador rural, principalmente aborigen, en forma autogestionaria y desarrollar emprendimientos con las Comunidades en el área de la Educación Popular y la producción para el autoconsumo y la comercialización. Las tecnologías aportadas son: (a) Mejoramiento caprino para carne y leche y (b) Teñido natural de lana y pelo. Provincia de Salta Asociación Regional de Trabajadores en Desarrollo (ARETEDE) ARETEDE (creada en el año 2002) trabaja en la recuperación del valor, la cultura y la memoria étnica, orientada hacia la autogestión de los propios actores, con un equipo integrado por antropólogos, comunicadores sociales, docentes y agrónomos, junto a 21 comunidades de la zona y distintas organizaciones sociales; su sede se encuentra en el norte de la provincia en la localidad de Aguaray y cuenta con una subsede en la localidad de Tartagal. Un estudio del 2004,114 afirma que se trata de “un caso paradigmático de organización rural, pues comprende numerosas actividades, que los ha llevado a un complejo proceso de organización social, donde se destaca la actividad de género, con un fuerte acento en la participación de la mujer indígena y campesina. [...] ARETEDE es una institución donde las comunidades participan libremente, ofreciendo una construcción para mantener viva la memoria colectiva, las tradiciones orales sostenidas durante siglos que 113 Cf. www.cruzadapatagónica.org ROMERO, Daniel: Registro de programas e instituciones involucradas en el desarrollo rural de la Provincia de Salta. Informe final, PROINDER, Salta, 2004, págs. 3 y 44. 114 116 �ahora se ven plasmadas en textos que las renuevan y enriquecen, donde los actores y realizadores son los propios pueblos originarios en sus idiomas. La tarea de ARETEDE es significativa, pues han comenzado y continúan su labor sin preconceptos, sin líneas orientadoras exógenas que muchas organizaciones despliegan y oscurecen los valores culturales de los pueblos muy antiguos, a los que en definitiva someten. [...] Para el financiamiento de sus actividades la entidad recurre al PSA, organismos internacionales y ONGs internacionales. En la tarea de capacitación promueven el encuentro de los miembros de las comunidades y son numerosos los aspectos que encara, entre ellos el conocimiento de los derechos de los pueblos originarios. Mantienen relaciones interinstitucionales con organismos internacionales, PSA y la UNSA. Actualmente desarrollan proyectos de autoconsumo y programas radiales de multi lenguaje”. Ha organizado el IV Encuentro departamental de Mujeres Indígenas (Tartagal, 24 de abril de 2004), junto con el Taller de Memoria Étnica, los Consejos Comunitarios, mujeres de los distintos pueblos, PSA Salta, PROINDER e INAI - CAPI (Componente de Atención a Pueblos Indígenas). En octubre de 2008 se inauguró en Tartagal la transmisión de la FM 95.5 La Voz Indígena. Salta tiene, por primera vez, una radio comunitaria indígena conducida por técnicos y comunicadores de los pueblos wichí, tapiete, toba, guaraní, chulupí, chorote y chané, La Voz Indígena cuenta con programación propia en sus idiomas. Se trata de un grupo de alrededor de 30 personas entre técnicos y comunicadores de los pueblos indígenas que se capacitaron en talleres impulsados por la ARETEDE. La radio funciona en un Centro Cultural en el que se trabaja desde la recuperación de la memoria étnica, el acompañamiento en la lucha por la tierra y el territorio, el arte y comunicación. Las capacitaciones incluyeron talleres de periodismo de investigación, producción radial (a cargo de los comunicadores Liliana Lizondo y Ariel Sandoval) y antropología.115 La emisora es parte de la Red de Comunicación Indígena. Asociación para el Desarrollo (ADE) La Asociación para el Desarrollo es una organización no gubernamental que desarrolla sus actividades en el departamento San Martín con población criolla y comunidades indígenas. Cuenta con sede propia y tiene el reconocimiento de los beneficiarios por su constante accionar en el medio a pesar de las dificultades financieras por la cual ha atravesado. ADE posee un equipo de técnicos y profesionales capacitados en actividades de desarrollo rural. Los proyectos desarrollados se relacionan con la producción, la comercialización y la educación con fondos provenientes de distintos programas, en las localidades de Tartagal y Aguaray (dpto. San Martín) y Morillo y Pluma de Pato (dpto. de Rivadavia). Mantiene una constante relación interinstitucional con organismos públicos y privados, entre los que se encuentran el PSA, Municipios, UNSA e INTA. Acompañamiento Social de la Iglesia Anglicana del Norte Argentino (ASOCIANA) ASOCIANA es una ONG vinculada la Iglesia Anglicana, de extensa trayectoria en la región, especialmente en la localidad de Tonono, cercana a Tartagal lugar donde se encuentra su sede principal que desde hace más de 30 años desarrolla sus actividades en defensa de los derechos indígenas.116 Trabaja, en especial con los pueblos Wichi, Chorote y Toba. ASOCIANA es la sucesora de una larga historia de la Iglesia Anglicana con los pueblos indígenas de la región que se remonta a los primeros misioneros anglicanos, que vinieron a vivir con estos pueblos a comienzos del siglo pasado (1910). ASOCIANA es un proyecto apoyado por la Sociedad de la Misión de América del Sur, que trabajan en colaboración con la Diócesis Anglicana de América del Sur del Cono Sur. Concibe la tarea como una contribución a la acción de los pueblos indígenas para un cambio duradero y su tarea es apoyarlos para que puedan desarrollar sus propias 115 Para consulta del proceso de talleres, micros y radio http://comunicadoresindigenas.blogspot.com/2008_03_01_archive.html ROMERO: 2004, op. cit., pág. 45. ver blog Comunicadores Indígenas: 116 117 �capacidades y las respuestas a situaciones y problemas. En algunos casos, proporciona recursos materiales a través de proyectos (por ejemplo, pozos para agua potable, equipos para la estación de radio, materiales de construcción para un centro comunitario), pero siempre en apoyo a la organización comunitaria. En este momento, ASOCIANA, entre otras acciones acompaña la lucha por el territorio de la Asociación de Comunidades Lhaka Honhat y también lo relativo a los problemas de los desmontes en la zona y la aplicación de la Ley Nacional Nº 26.331. Es parte del Foro Salteño por la Tierra.117 Asociación Civil Tepeyac La Asociación Civil Tepeyac es la formalización como asociación civil del Equipo de Pastoral Aborigen de la Diócesis de Orán, que se dedica a la promoción humana integral de comunidades aborígenes asentadas en Morillo, Los Baldes y Pluma de Pato, localidades del Municipio Banda Norte, del Departamento Rivadavia; tiene su sede en la localidad de Morillo. “Sus actividades son múltiples, en lo que concierne al desarrollo rural lleva adelante emprendimientos productivos, especialmente en agricultura, ganadería y artesanías. TEPEYAC ha logrado una sustancial mejora en la calidad de las artesanías, lo que posibilita la efectiva comercialización de las mismas a través de una red que la ONG sostiene. Sus actividades se extienden hacia el área educativa poniendo acento en el rescate de la memoria del pueblo y aporta en cuestiones de salud, pues se trata de una zona de enfermedades endémicas, arraigadas por las condiciones climáticas, siendo la región una de las más cálidas del globo terráqueo. Los proyectos productivos los realiza por medio del Programa Social Agropecuario, quien financia la asistencia técnica, los medios materiales y capacitaciones diversas. Entre los proyectos productivos se destacan los ganaderos. En asuntos de vivienda la ONG se ha vinculado con el INAI con quienes llevan adelante planes de viviendas económicas”. 118 Por su parte, la diócesis junto con ENDEPA ha organizado las “Segundas Jornadas Derecho Indígena e Interculturalidad”, en las que disertó el Dr. Eugenio Zaffaroni. Estas jornadas contaron con el auspicio de la Universidad Católica de Salta, el Colegio de Magistrados y Funcionarios del Poder Judicial y el Ministerio Público y la Escuela de la Magistratura del Poder Judicial (junio de 2008). Fundación para el Desarrollo en Justicia y Paz (FUNDAPAZ) La Fundación para el Desarrollo en Justicia y Paz (FUNDAPAZ), entidad civil sin fines de lucro creada en 1973, trabaja en desarrollo rural en el norte argentino, con comunidades aborígenes y familias campesinas, promoviendo procesos participativos y sustentables de organización comunitaria y de desarrollo solidario, a partir de la cultura indígena y campesina, mediante equipos de trabajo interdisciplinario, que viven en las zonas de acción. En la actualidad trabaja en forma directa con 4.200 familias en las provincias de Salta, Santiago del Estero y Santa Fe, acompañándolas con capacitación, asistencia técnica y económica. La metodología de intervención contempla como eje la consolidación de organizaciones como instrumento de transformación comunitaria a través de las cuales se canalizan los problemas, demandas y actividades de las comunidades. Con las poblaciones indígenas su trabajo se focaliza en el Pueblo Wichi, en comunidades que habitan los departamentos de Rivadavia y San Martín en la provincia de Salta (aproximadamente 2000 familias).119 Provincia de Santa Fe 117 118 119 Cf. www.asociana.org ROMERO: 2004, op. cit., págs. 9 y 10. Para ampliar la información ver Anexo 12. 118 �Asociación Amigo del Aborigen120 La Asociación Amigo del Aborigen es una asociación civil sin fines de lucro que tiene como objetivo la promoción humana integral de comunidades aborígenes asentadas en la provincia de Santa Fe, a fin de rescatar y revalorizar su cultura; promover la autogestión; hacer aportes técnicos y de capacitación que ayuden al mejoramiento de las condiciones de vida; posibilitar la búsqueda de una organización apropiada y su afianzamiento como pueblo indígena; facilitar la relación y comunicación con los demás pueblos aborígenes y hacer presente en la sociedad la problemática aborigen. Las principales líneas de acción son: (a) Promoción para la organización; (b) capitación; (c) tierra; (d) articulación; (e) asesoramiento técnico y (f) comunicación. En el ámbito local se potencia la organización comunitaria y el desarrollo de proyectos orientados al mejoramiento de la calidad de vida de la población. Las acciones en el ámbito provincial se orientan al fortalecimiento de OCASTAFE, acompañando la búsqueda de soluciones a problemáticas provinciales: situación de la tierra de los asentamientos, mejoramiento habitacional, cuestiones jurídicas legales, gestión y administración de proyectos, capacitación, asesoramiento técnico, emprendimientos productivos. En varias provincias Asociación para la Promoción Integral (API) API es una organización no gubernamental con sedes en las localidades de Tilcara y La Quiaca (provincia de Jujuy), desde donde ejercen su influencia en la zona de Iruya, provincia de Salta. “La institución tiene una larga trayectoria en desarrollo rural y una gran experiencia en trabajos vinculados a las zonas más áridas comprendidas en la Puna Jujeña, cuenta con vehículos y equipo de computación, así como equipo técnico muy capacitado en las tareas de asistencia técnica. Su mayor esfuerzo está concentrado en la puna jujeña y Quebrada de Humahuaca, desde allí brinda asistencia a productores de Iruya”.121 Ha realizado aportes a las tecnologías apropiadas; estos son: (a) invernaderos familiares para la producción de hortalizas en los valles andino patagónicos; (b) invernaderos familiares para la producción de verdura y hortalizas en la región andina y (c) refugio para corderos. Equipo Nacional de Pastoral Aborigen (ENDEPA) ENDEPA agrupa a sesenta equipos locales que acompañan -en forma sostenida y directa- a alrededor de cuatrocientas comunidades indígenas en diez provincias de Argentina (Jujuy, Salta, Chaco, Formosa, Misiones, Chubut, Río Negro, Mendoza, Santa Fe y Neuquén). Los equipos están integrados por profesionales -indígenas y no indígenas- especializados en diversas disciplinas (derecho, educación, medio ambiente, salud, etc.). Si bien desde mucho antes había equipos trabajando a nivel local, ENDEPA se constituye formalmente en 1984 como organismo de la Iglesia católica argentina para la pastoral aborigen. En este momento hay 13 diócesis integradas a ENDEPA. Los programas y proyectos que desarrolla defensa y asesoría jurídica, educación bilingüe intercultural, desarrollo sostenible y vivienda e infraestructura social. Fundación Nuevos Surcos La Fundación Nuevos Surcos122 es una entidad creada por un conjunto de organizaciones de promoción humana dedicada específicamente a generar un sistema regional de ayudas económicas en el norte argentino, que posibiliten propuestas socioeconómicas para un desarrollo sustentable apropiado a las poblaciones preferentemente rurales 120 Cf. Fundación Nuevos Surcos: http://www.nuevossurcos.org.ar/html/ref_miembros.html; pág. Web consultada el 30 de diciembre de 2008. 121 ROMERO: 2004, op. cit., págs. 3, 8 y 44. 122 Cuenta con personería jurídica de la Inspección General de Personas Jurídicas de la provincia de Santa Fe, Resolución número 847 del 17/10/2003. 119 �pobres. Estas organizaciones son: Instituto de Cultura Popular, Fundación para el Desarrollo en Justicia y Paz, Asociación Amigos del Aborigen, Asociación Bienaventurados los Pobres, Asociación Civil Tepeyac, Asociación de Promoción Humana y Desarrollo Agroecológico Local, Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo, Federación Junta Unida de Misiones, Acción Educativa, Equipo para la Promoción y el Acompañamiento Solidario, Asociación Correntina de Desarrollo Comunitario y Equipo Educación Popular San Martín La Fundación ha creado tres líneas de fondos: (a) Fondo de inversión social para comunidades indígenas, grupos y comunidades criollas; (b) Microfinanzas que tiene como destinatarios a campesinos y campesinas, pequeños productores rurales, changarines, pescadores, artesanos, cuentapropistas, de zonas rurales y pequeñas poblaciones organizadas para realizar actividades propias o comunes y (c) Fondos rotatorios locales: que puedan ser nexo multiplicador de la política de la Fundación. Fundación para la Gestión e Investigación Regional (FUNGIR) La Fundación para la Gestión e Investigación Regional (FUNGIR) en la provincia de Formosa nace como respuesta a la preocupación de los pueblos indígenas y las poblaciones locales tradicionales por la falta de acceso al poder y a sus mecanismos operativos, para participar de las negociaciones sobre el territorio, el ambiente, el desarrollo de sistemas de producción racionalmente ambientales y la protección de la biodiversidad, en términos de equidad. FUNGIR ha desarrollado un modelo de monitoreo participativo de la cuenca del Río Pilcomayo que expresa la mirada local sobre las problemáticas del territorio. En consecuencia, se ha propuesto como meta acompañar a los pueblos del Gran Chaco y la región selvática oriental en el proceso de construcción colectiva de conocimientos, recursos humanos, económicos e institucionales para preservar las especies y comunidades naturales, garantizar la seguridad y conservación de las tierras y aguas necesarias para su reproducción física, cultural y social así como su protagonismo en las decisiones, control y monitoreo de toda acción pretendida sobre sus territorios tradicionales o que afecten a sus bienes e intereses . La metodología se caracteriza por un concepto antropológico de participación, centrado en los modos propios que tienen los distintos actores, indígenas y tradicionales, de percibir y entender sus problemáticas, plantearlas, socializarlas, buscar caminos de resolución y controlar los procesos emergentes ulteriores al desenlace de las acciones efectuadas. El abordaje en la actualidad se realiza en el acompañamiento al proceso participativo de los pueblos indígenas y tradicionales de la cuenca del río Pilcomayo. El énfasis está puesto en: (1) la construcción de actores sociales desde sus propias visiones basado en el acompañamiento crítico y secundariamente en el asesoramiento y orientación técnica; (2) La construcción de un concepto de cuenca a partir de la articulación de los pueblos indígenas y poblaciones tradicionales de diferentes regiones y grupos étnicos; (3) La articulación de esfuerzos, recursos e intereses de las diferentes organizaciones de apoyo, desarrollo regional e investigación que actúan en la región de la cuenca y (4) La integración de conceptos de “geografía de riesgo” en el modelo de gestión compartido con los pueblos indígenas y poblaciones tradicionales. Se plantea un trabajo de proyecciones trinacionales, cuyo eje estructurante es toda la cuenca baja del río Pilcomayo y que hasta ahora ha significado: (a) la integración de los pueblos indígenas en los cuadros de decisión y control del proyecto conocido como Proyecto de Gestión Integrada y Plan Maestro de la Cuenca del Río Pilcomayo, particularmente en el contexto de la formación de los Comité de Cuenca; (b) La integración de las problemáticas ambientales desde la visión y conocimientos de los pueblos indígenas, en las discusiones de la Comisión Trinacional de Administración de la Cuenca de río Pilcomayo; (c) La construcción de un concepto de cuenca en términos prácticos, desde el modelo participativo que han desarrollado los pueblos indígenas en los últimos años, que ha modificado sensiblemente la visión de los técnicos 120 �gubernamentales acerca de la problemática del Pilcomayo, restringida por ellos a cuestiones de carácter hidrológico y con poco interés en las respuestas integradas a nivel de cuenca, de los actores sociales locales desde sus propios conocimientos y (d) La integración de las poblaciones tradicionales no indígenas en el proceso de gestión de la cuenca y en el fortalecimiento de sus derechos tradicionales sobre el territorio. El modelo de intervención desarrollado por FUNGIR se concreta en los siguientes polos temáticos, que orientan toda su acción: (a) fortalecimiento organizativo; (b) gestión ambiental; (c) gestión del territorio; (d) gestión de riesgo ambiental; (e) valoración de los conocimientos ambientales ancestrales; (f) conservación de la biodiversidad y (g) uso sostenible de los recursos ambientales y los bienes de la naturaleza. Instituto de Cultura Popular (INCUPO) El Instituto de Cultura Popular (INCUPO) es una asociación civil, sin fines de lucro, de inspiración católica, que desde 1970 trabaja junto a comunidades rurales campesinas y aborígenes del Norte (Formosa, Chaco, Corrientes, Santiago del Estero y Norte de Santa Fe). Su labor, en un inicio focalizada en la alfabetización de adultos, hoy abarca diversas temáticas: acceso a la tierra, producción agroecológica, promoción de derechos, uso sustentable de recursos naturales y mercadeo desde la perspectiva de la educación y la comunicación popular, buscando articular e integrar a diversos actores de la región chaqueña a fin de fortalecer los sistemas de vida rurales. La organización cuenta con un Área Aborigen que asesora y acompaña a comunidades de los Pueblos Pilagá (Formosa, Las Lomitas) y Qom (Chaco, Pampa del Indio y Formosa, Bermejo y Las Lomitas), para la defensa y ejercicio de derechos individuales y colectivos, titularización de sus tierras, aplicación efectiva del marco legal y la defensa de los recursos naturales en sus territorios. Para ello, realiza formación permanente de jóvenes y adultos, varones y mujeres como dirigentes, comunicadores, capacitadores, promotores del derecho indígena que fomenten iniciativas desde sus propias organizaciones y comunidades; entre otras: la Comisión Zonal de Tierras (CZT) de Pampa del Indio, el Equipo Zonal de Tierras y Gestiones (EZTG) de Bermejo, la Federación Pilagá de Formosa y la Red de Comunicación Indígena. Obra Claretiana para el Desarrollo (OCLADE) La Obra Claretiana para el Desarrollo trabaja desde hace más de 25 años en la promoción humana en las comunidades de del Pueblo Kolla en la Quebrada y Puna salteña y jujeña. La organización fue fundada por la Prelatura de Humahuaca. Es una de las primeras entidades de la sociedad civil que intervino con la perspectiva de desarrollo y con una escuela de formación de dirigentes. Las estrategias desarrolladas en estos años buscaron generar oportunidades que permitan a las comunidades superar el estado de pobreza y exclusión. El área de intervención de OCLADE abarca más de 35.000 km2 de extensión territorial y una población aproximada de 75.000 habitantes, en su mayoría aborígenes del pueblo kolla, habitantes de los departamentos de Yavi, Humahuaca, Santa Catalina, Cochinoca, Susques y Rinconada de la Provincia de Jujuy y Santa Victoria Oeste e Iruya de la Provincia de Salta.123 En la actualidad, OCLADE divide sus actividades en dos áreas principales, un área dedicada a la población infantil y familiar en la que se inscribe el Programa Yachay y otros sub-programas relacionados a la familia, y un área de promoción y desarrollo en donde cumple su función el Programa Bancos Comunitarios (microbancos), para lo cual se desarrollan sub-proyectos y actividades relacionadas con la producción y organización comunitaria. Uno de ellos ha sido el Programa de Producción y Sanidad Animal y los Agentes de Producción Animal (APAS). Actualmente el Programa ha sido asumido por los Municipios en Nazareno y Santa Victoria y también por otros municipios de Jujuy (Abrapampa). Estos agentes son expertos en el tratamiento y cuidados del ganado que 123 Para los proyectos, ver Anexo 16. 121 �tienen los minifundistas, recorren las zonas brindando asesoramiento y proveyendo en algunos casos de los medicamentos para conservar la sanidad animal, su presencia entre los campesinos es muy valorada. Otros programas desarrollados tienen que ver con la organización de grupos de mujeres en cada comunidad como por ejemplo programas de alfabetización de adultos dirigido exclusivamente a mujeres. Ello por cuanto considera que los problemas de salud, educación y familia están todos marcados casi automáticamente como "los problemas de mujeres". En el pasado, los materiales para proyectos de construcción han sido canalizados a través de los grupos de mujeres, pero éstos fueron para mejorar la vivienda, y más tarde para construir puestos de salud y edificios para alojar a preescolares. Se llevaron a cabo proyectos de riego y canales para suministro de agua a través de otras formas de organización de la comunidad, en uno de los cuales los hombres juegan un papel importante como organizadores y receptores del proyecto. REDES Y ARTICULACIONES La Red Agroforestal Chaco Argentina (REDAF) La REDAF es una experiencia que se desarrolla desde noviembre de 1992, cuando siete instituciones preocupadas por el desarrollo rural del Chaco se juntaron para intercambiar sus experiencias e identificar posibilidades de articular esfuerzos y recursos sobre la base de un modelo de desarrollo agroforestal alternativo para el Monte Chaqueño que tenga como protagonistas a las miles de familias de pequeños productores campesinos y a las comunidades aborígenes que habitan ese territorio; desde abril de 2006 cuenta con personería jurídica como asociación civil sin fines de lucro. Entre las instituciones que conforman la REDAF se cuenta Manejo de Agrosistemas Marginales, Universidad Nacional de Córdoba; Instituto Nacional de Silvicultura y Manejo del Bosque, Universidad Nacional de Santiago del Estero; INCUPO; FUNDAPAZ; Grupo de Estudio sobre Ecología Regional (GESER); Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo; Asociación para el Desarrollo; Junta Unida de Misiones; INDES; ASOCIANA; BE.PE. (Bienaventurados los Pobres) y OIKOS. El denominado Gran Chaco Argentino abarca unos 625.000 km2, representa el 57% de la zona del Gran Chaco Americano y 22% del territorio argentino que abarca la totalidad de las provincias de Formosa, Chaco y Santiago del Estero, Norte de Santa Fe y San Luis, Este de Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja y San Juan, Norte y Oeste de Córdoba y Noroeste de Corrientes. La población asciende a 6.137.000 argentinos.124 En el Chaco argentino se estima que viven 100 mil indígenas. Las líneas de trabajo prioritarias son: el monte como recurso alimenticio; manejo del bosque nativo; organización y promoción campesina y aborigen y agroindustria y productos del monte. La REDAF es miembro del Comité del Gran Chaco Americano (junto a representantes de Paraguay, Bolivia y Argentina) y del Movimiento Agroecológico de América Latina y El Caribe (MAELA). Entre las experiencias positivas se cuenta las diversas estrategias para frenar desmontes en Santa Fe, Santiago del Estero, Entre Ríos, Salta y Chaco.125 Algunos resultados son: - Observatorio de tierras, recursos naturales y medio ambiente: centro de recolección sistemática y procesamiento de información como instrumento de monitoreo y seguimiento de temas específicos, que produce información útil para la investigación, difusión, intercambio de experiencias e incidencia política sobre 124 En Bolivia asciende a 778.000 personas y 142.500 en Paraguay. De estos totales el 33% es población rural; y aproximadamente el 8% es indígena. Para ver las principales actividades desarrolladas: Presentación institucional REDAF (power point en http://redaf.org.ar/noticias/wp-content/uploads/2008/03/presentacion-institucional-redaf.pps#266 125 122 �- - cuestiones relacionadas a la tierra (campesina e indígena); los recursos naturales y el medio ambiente en la Región del Chaco Argentino. Formación de la Red de difusores de la región chaqueña “Comunicación, desarrollo y ecología”. Proyecto: “Expansión y difusión de la producción agrosilvopastoril alternativa en el Chaco Semiárido Argentino”. Provincias de Chaco, Formosa, Santiago del Estero y Norte de Córdoba”. Seminario taller “El agua en el Chaco Sudamericano” en Resistencia, Provincia de Chaco”. 2003. Proyecto: “Expansión y difusión de la producción agrosilvopastoril alternativa en el Chaco Semiárido Argentino”. Estudio diagnóstico de la Región del Parque Chaqueño. La REDAF ganó la licitación pública internacional llevada a cabo por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación con fondos del Banco Mundial (años 1998 y 1999) que permitió obtener la información más completa y actualizada de la Región del Parque Chaqueño. En el estudio participaron técnicos, productores, comunidades indígenas e informantes claves; de esta manera, quedó constituido un equipo formado por más de 100 promotores y técnicos con experiencia de trabajo conjunto y organizado. Mesa de Tierras de Salta La Mesa de Tierras fue conformada en el marco del Encuentro de Comunidades indígenas y familias campesinas de los departamentos de San Martín, Rivadavia y Oran con conflictos de tierras rurales fiscales y privadas, convocadas por el Obispado de Orán (agosto de 2008) y se integra con organizaciones indígenas e instituciones de apoyo que las acompañan a fin de reclamar al Estado provincial en su conjunto que asuma el rol que le compete para la materialización del derecho sobre sus tierras en áreas fiscales y privadas. Las organizaciones firmantes son Organización Zonal Wichí Amtee (Riv. Banda Sur); Asociación de Comunidades Aborígenes Lhaka Honhat (Pilcomayo); Comunidad Iguopeigenda (Río Blanco Banda Sur - Oran); Federación Ava Guaraní (Oran); Consejo de Organizaciones Wichí Zona Bermejo (Embarcación); Organización Zonal Wichí t’ chot Ihamejenpe (Los Blancos - Morillo); Organización de Familias Criollas (OFC - Pilcomayo); Comunidad Indígena Kolla Guaraní Río Blanco Banda Norte (Orán); CONAMIRA, mujeres indígenas de Pichanal (guaraní); Consejo del Pueblo Indígena (guaraníPichanal); Asociación Pequeños Productores del Chaco Salteño (Dragones, Hickman, Embarcación, Pluma de Pato, Morillo, Los Blancos); Comisión Zonal Criolla Los Blancos; Comunidades Wichí de la cuenca del Río Itiyuro; Pastoral Social y Pastoral Aborigen del Obispado de Orán; ASOCIANA; Tepeyac Federación Agraria Argentina y FUNDAPAZ. En el Acta fundacional manifiestan que se unen a fin de lograr la inmediata suspensión de los desmontes autorizados y en ejecución así como la tala ilegal e indiscriminada. Y para que respetando el derecho a la participación no se otorguen autorizaciones para nuevos desmontes sin que sea debidamente evaluado el impacto ambiental y social. Asimismo, expresan su disposición para trabajar en forma conjunta con el gobierno provincial en la búsqueda de una solución justa a todos estos planteos y asumiendo el compromiso de aportar toda la información y conocimiento construida a lo largo de tantos años de trabajo y lucha en nuestras tierras y territorios que habitamos (Declaración, Orán, 28 de noviembre de 2008). El petitorio fue entregado el 10 de diciembre junto a informes técnicos, sociales, estadísticos, acuerdos entre pobladores locales, mapas en las instancias para avanzar en los procesos. Se destaca que en este reclamo, indígenas y criollos, unificaron intereses, "a pesar de la diversidad de caracteres de nuestras organizaciones". Finalmente, las comunidades y organizaciones indígenas así como organizaciones criollas que integran la Mesa han presentado un amparo a la Corte Suprema de Justicia 123 �de la Nación que ha hecho lugar a la solicitud disponiendo la suspensión de todos los desmontes en la provincia, hasta tanto se realice un informe de impacto ambiental acumulativo con participación de las comunidades indígenas. Comisión Zonal de Tierras (CZT) de Pampa del Indio, Chaco Entre los temas con los cuales trabaja se cuenta la emergencia alimentaria y sanitaria provincial por la población en riesgo de desnutrición. Y, la mensura de las 320 mil hectáreas y los expedientes de las tramitaciones donde hay adjudicaciones, entrega de títulos que están en conflicto. Mesa de Coordinación Provincial "Doctor Ricardo Altabe”, Chaco La Mesa está integrada por comunidades de distintos pueblos y organizaciones entre las que se cuenta el Equipo Nacional de Pastoral Aborigen, Equipo Menonita, Equipo Diocesano de Pastoral Aborigen, Comunidad Evangélica Misiones e INCUPO. Tierras, Recursos Naturales y Agua (TIERNA) TIERNA126 es un espacio de articulación, generado en el 2004 integrada por asociaciones de campesinos, comunidades indígenas, ONGs y organizaciones del Estado en la provincia de Formosa, en el año 2004. Red de Comunicación Indígena (RCI) La RCI es una institución integrada por organizaciones indígenas e instituciones que las acompañan que tiene como objetivo instalar la problemática indígena en los medios de comunicación social. Se ha conformado una cadena de radios que están poniendo en el aire las diferentes producciones de la RCI. Hay un conjunto de corresponsales (35) en Chaco, Formosa y Santa Fe. La cadena de radios tiene 70 emisoras en estas tres provincias y la provincia de Buenos Aires. Además, se está contactando con agencias de noticias a nivel nacional para acercar a las comunidades con periodistas de estos medios, a fin de lograr traspasar las barreras de censura que hay en las distintas provincias. Foro por la Tierra del Chaco El Foro por la Tierra del Chaco es un espacio multisectorial conformado por diversas instituciones, organizaciones y ciudadanos de la Provincia del Chaco. Entre otras: INCUPO, INDES, ENDEPA, Mesa de Coordinación Provincial “Dr. Ricardo Altabe”; JUM, Fundación Mandela, Red de Comunicación Indígena, Unión Campesina, Comisión Zonal de Tierras de Pampa del Indio, Equipo Zonal de Tierras y Gestiones de Bermejo, Red Agroforestal del Chaco, empleados del Instituto de Colonización y de la Dirección de Bosques, Sindicato de Trabajadores de la Educación del Chaco (SITECH), Corriente Clasista y Combativa Aborigen, Diputada Alicia Terada y Bloque del ARI, Iglesia Luterana Evangélica Unida, Organización de Mujeres del Chaco, Cáritas Diocesana Resistencia, Comisión Permanente por los Derechos Humanos, Partido Comunista Revolucionario, Asociación “Rexat” (Mocoví, La Tigra), Fundación Ambiente Total (FUNAT), Fundación Encuentro por la Vida, Greenpeace, Asociación Rescate Silvestre, Asociación de Biólogos del Chaco, Movimiento por la Salud Pública (MOSAPU), Graciela Elizabeth Bergallo, Cátedra de Sociología General. Licenciatura en Periodismo (UNNE) y ciudadanos de Resistencia y Puerto Tirol, en representación personal. El Foro ha producido diversos documentos con relación a la tierra y al manejo de los recursos naturales. Una de las últimas refiere al debate sobre el ordenamiento territorial de bosques nativos en la Legislatura de la Provincia expresando sus objeciones por la falta de un proceso participativo, y específicamente la falta de consulta a los pueblos indígenas. 126 FRERE, Pablo: Tenencia de la tierra en el Chaco Argentino, Secretaria de Ambiente de la Nación, enero 2005. 124 �OTRAS ORGANIZACIONES DE APOYO En este acápite solo se hace necesaria mención de otras organizaciones nacionales o regionales que brindan apoyo a los pueblos y comunidades indígenas, en particular, sobre sus conflictos legales vinculados a la propiedad de la tierra, territorios y recursos naturales. Entre ellas, se encuentran: Centro de Estudios Legales y Sociales (CELS)127; Grupo de Apoyo Jurídico por el Acceso a la Tierra (GAJAT / CEPPAS); Instituto de Estudios Comparados en Ciencias Sociales y Penales (INECIP), Abogados y Abogados del Noroeste Argentino en Derechos Humanos y Estudios Sociales (ANDHES), Equipo Patagónico de Abogados y Abogadas en Derechos Humanos y Estudios Sociales (EPADHES) y la recientemente constituida Asociación de Abogadas y Abogados de Derecho Indígena (AADI), con el aval de representantes de los pueblos indígenas.128 Otras instituciones y organizaciones trabajan con los pueblos y comunidades desde una perspectiva antropológica, como son la Escuela de Antropología de la Universidad Nacional de Salta Centro de Estudios en Antropología y Derecho (CEDEAD), el Programa Universitario Permanente de Investigación, Desarrollo y Extensión en Comunidades Indígenas, el Centro de Documentación y Capacitación y Asesoramiento en Pueblos Indígenas (CEDCAPI); el Grupo de Estudios en Aboriginalidad, Provincias y Nación (GEOPRONA); el Grupo de Estudios en Legislación Indígena (GELIND) de la Universidad de Buenos Aires, entre otros. Otras universidades que han desarrollado actividades con comunidades indígenas son la Universidad Nacional de Córdoba, la Universidad del Comahue, la Universidad Nacional de Tucumán, la Universidad Nacional de La Plata, la Universidad Nacional San Juan Bosco, la Universidad Nacional del Centro. Además algunas ONGs ambientalistas brindan apoyo y asesoramiento en diversos temas, como el Centro de Derechos Humanos y Ambiente (CEDHA), Greenpeace, Fundación Ambiente Total (FUNAT), PRO Yungas, Vida Silvestre, Fundación Encuentro por la vida, Fundación Proteger. Cabe señalar que entre ellas, algunas son más afines a la causa de los pueblos indígenas y otras tienden a priorizar la protección de la naturaleza por sobre los derechos de los pueblos. En este sentido afirma Verónica Huilipan, werken de la Confederación Mapuche Neuquina: “Cuando los Pueblos Originarios hablamos de identidad, hablamos de desarrollo para la conservación, hablamos desde el punto de vista institucional, hablamos desde el punto de vista del derecho, desde el punto de vista de las prácticas de nuestros conocimientos, desde el centro de nuestros territorios, hablamos desde la biodiversidad. Entonces no generamos política para la conservación; hemos tenido una forma de vida, tenemos normas, sistema de administración, de regulación, de convivencia dentro de nuestros territorios, que han generado condiciones para tener la riqueza de biodiversidad existente que tenemos hoy en nuestros territorios. Y hemos aportado al debate internacional y nivel local para ir superando los viejos conceptos que se venían trabajando, como el concepto de conservacionismo”.129 Otras redes que se ha conformado en este tiempo son: el Equipo Zonal de Tierras y Gestiones (EZTG) de Bermejo, Chaco y la Coordinadora de Pueblos y Organizaciones Indígenas de la Región Chaqueña y Misiones (COPIRECHA). ANEXO 14. CARACTERIZACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROGRAMAS PÚBLICOS 1. Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI) 127 http://www.cels.org.ar/ Se integró una comisión de seguimiento de autoridades indígenas con la Confederación Mapuche Neuquina, la Unión de Pueblos Diaguitas, el Consejo de Caciques de la Nación M’byá Guaraní, la organización mapuche Kumelen Newen Mapu y el Qullamarka. 129 HUILIPAN, V.: Ponencia en la “Mesa de Cierre”, en CARPINETTI, B. y MATTAROLLO, A. (comp.): 2007, op. cit., pág.129. 128 125 �El órgano competente a nivel nacional de la política con los pueblos indígenas, como se dijo,130 es el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), que funciona en el ámbito del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, y que tiene como misión construir canales interculturales para la efectiva implementación del reconocimiento constitucional. El INAI ha ejecutado entre los años 2005-2008 un presupuesto de alrededor de $ 25.000.000. La suma excluye la ejecución del Fondo Especial creado por la Ley Nacional Nº 26.160 que asciende a $ 10.000.000 en el año 2008. El INAI se organiza en dos Direcciones Nacionales: la Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas y la Dirección de Tierras y Registro Nacional de Comunidades Indígenas (Decreto Nacional Nº 410/2006). En esta etapa de desarrollo de una política pública con los pueblos indígenas, ambas direcciones vienen realizando y se plantean realizar acciones que son estratégicas para la formulación de una política de desarrollo para los pueblos indígenas.131 Veamos las políticas y programas de estas Direcciones. A partir de la reforma de la Constitución Nacional, el INAI ha generado distintas líneas de trabajo en torno a los derechos y necesidades de los pueblos indígenas, en articulación con las organizaciones públicas y privadas que trabajaban y trabajan territorialmente. Las líneas más relevantes son: regularización dominial de las tierras en las que habitan las comunidades y programa de fortalecimiento comunitario y acceso a la justicia, antecedentes inmediatos del Programa de Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas-Ejecución Ley 26.160; educación bilingüe e intercultural (becas de nivel medio con tutorías interculturales); programa de desarrollo comunitario (infraestructura de agua, caminos, energía, equipamiento para la producción y salones de uso comunitario), salud (apoyo a la medicina tradicional, promotores de salud, equipamiento sanitario) y cultura. El INAI también ha trabajado en convenios con distintos organismos del Estado nacional con competencia especifica en diversas temáticas abriendo o articulando líneas de trabajo, programas y/o componentes, que han hecho visible la necesidad de abordar la problemática de los derechos de los pueblos indígenas con una especificidad propia y la necesidad de, respetando las competencias y saberes de los organismos, generar una política pública intercultural. 1.1. La Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas La política seguida por la Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas132 ha evolucionado hasta tomar el concepto de desarrollo con identidad entendido como necesidad de generar condiciones reales de participación, decisión y acceso a derechos diferenciados de la sociedad nacional. El “etnodesarrollo” de los años 60 propuso la recuperación cultural respecto a los valores tradicionales (cosmovisión, identidad y prácticas socio-culturales) en un intento de reconocer y contemplar sistemas socioculturales diferentes a los de la sociedad nacional. En cambio, el desarrollo con identidad prioriza los aspectos de reconocimiento de derechos de los pueblos indígenas por parte del Estado: habrá desarrollo con identidad, si hay participación directa de los pueblos indígenas en los distintos niveles de decisión que les permita definir el qué y el cómo de las acciones para su desarrollo. Esta Dirección se plantea como objetivo el fortalecimiento integral de las comunidades indígenas con el propósito de potenciar o recuperar su identidad cultural e incrementar y generar, si no la hay, la capacidad de decisión sobre sus recursos y la ejecución de proyectos de desarrollo comunitarios a través de actividades integrales que resuelvan los problemas en forma global. 130 Ver Anexo 10. Cf. MORES, Vilma Directora Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas (INAI): Entrevista, enero 2009. 132 Se sigue en este acápite a Nazareno ADAMI, coordinador del Área de Desarrollo en la Dirección Nacional de Desarrollo de Comunidades Indígenas, Entrevista, enero 2009 y, ADAMI, N: “Desarrollo Indígena: El Estado ante las nuevas demandas”, Revista del Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, Nº 2 - Bs. Aires - 2007. También INSTITUTO NACIONAL DE ASUNTOS INDÍGENAS: Informe Nacional de Argentina, 2004. 131 126 �Se trata de construir una idea de desarrollo no como un problema de calidad de vida, sino como un protagonismo político desde los derechos. “…y salir de estas políticas enlatadas e ir construyendo con la comunidad un proyecto de desarrollo” que tiene que ver con mejorar, pero también con el empoderamiento, la participación, el crear los mecanismos organizativos que generen una participación en la construcción para poder diseñar e implementar estas cuestiones de proyectos de desarrollo. Y pensar en proyectos integrales de salud, educación, derecho y desarrollo básico además de desarrollar las cuestiones concretas sobre el territorio. Eso está ligado a una ley que se está implementando ahora que es la ley 26.160 cuyas políticas son fundamentales para legitimar esta mirada de derecho territorial porque pensemos que la tierra sola no tiene el peso y la legitimidad que tendría si tiene toda la infraestructura básica para desarrollar sus necesidades dentro de un marco cultural e identitario […] Sabemos que el cambio de paradigma, tiene que ver con el poder si uno no tiene poder no puede transformar nada. Justamente la construcción de este proyecto nacional y popular, tiene que ver con tener poder nacional y popular. Y las comunidades no escapan a esto. […] Por ello, se tienen que generar más allá de lo identitario organizaciones articuladas que es lo que va a asegurar este proyecto y hacerlo más seguro y factible”.133 En esta etapa, la Dirección de Desarrollo de Comunidades Indígenas considera que lo fundamental es la capacitación. Capacitación entendida en esta misma línea de participación “Capacitación significa crear los escenarios para juntarnos con el Estado, los pueblos y trabajar sobre derechos indígenas, sobre formulación de proyectos, discutir el concepto de desarrollo con ellos, todo insumo para trabajar una política pública, y tener una devolución al territorio que permita avanzar.[…] La idea es armar equipos interdisciplinarios en el INAI, más las personas del lugar y armar un encuentro de 4 jornadas en los que podamos trabajar con las comunidades a fondo. Esto que le ponemos el nombre de capacitación es el encuentro del Estado con el territorio.” Finalmente, con relación a la función del INAI, considera “indispensable fortalecer esta política de articulación con otros ministerios que tienen los recursos. El INAI va a seguir desarrollando proyectos productivos, energéticos, pero siempre en articulación. Podamos apuntar a que haya más contraparte para desarrollar cosas más profundas. Con la Secretaría de Agricultura la expectativa es buena. Es buena la creación de la Subsecretaría. Sobre todo por el marco político que nos coloca en una disyuntiva: en una política agropecuaria que tiene que ser una política nacional y no sectorial.”134 Modelo de intervención El modelo de intervención que ha ido construyendo el INAI a lo largo de este tiempo, se desagrega en los siguientes ítems: El sujeto de interacción son las comunidades, el conjunto de comunidades y las organizaciones indígenas, nunca personas aisladas ni familias. Si bien, se pueden contemplar las necesidades e intereses de personas y familias, siempre el sujeto destinatario del proyecto debe ser una comunidad u organización indígenas. Atento a las dificultades ya planteadas con relación al registro de la personería jurídica de las comunidades y de organizaciones indígenas,135 muchas veces es una ONG, municipio u otra entidad la que presta su personería jurídica para recibir el subsidio del proyecto, como es el caso de la ejecución de proyectos en las provincias de Formosa, Chaco y Salta. En estos casos, debe surgir claro de la presentación que el proyecto ha sido diseñado con la participación y cuenta con el consentimiento de la o las comunidades y organizaciones indígenas destinatarias que se hacen responsables de su ejecución. Con relación al rol de las ONGs, considera Adami que “hay muchas organizaciones que llevan muchos años trabajando y más allá de la democracia y la posición horizontal, se ha instalado en algunos pueblos que los proyectos pasan por ellos. Hay organizaciones de 133 134 135 MORES, Vilma: Entrevista, enero 2009. MORES, V.: 2009, op. cit. Cf. Anexo 6. 127 �muchos años que por más que permitan la organización indígena la cuestión pasa por ellas. Y, al mismo tiempo hay una dependencia del otro lado, en la que está muy instalada la idea que ese que está allí siempre sabe más que yo. La cuestión pasa hoy en, que sin perder el apoyo de estas organizaciones, que a veces son las únicas que están en los lugares, pero ir trabajando en este equilibrio, que es lo que pasó en el Sur. La organizaciones cambian de rol y son las mismas comunidades las que les piden que hagan la asistencia técnica, como en la Fundación Hueché, salen de la Escuela Agrotécnica para desempeñar funciones técnicas en las comunidades, en los proyectos”. En este sentido el trabajo con organizaciones de segundo grado, es fundamental, “porque estas organizaciones puede ser la instancia que falta. Hay lugares donde se da naturalmente que las comunidades asuman los roles. En otros lugares, es todo un trabajo a hacer y son las organizaciones indígenas las que tienen que hacerlo” 136. Los agentes de intermediación y promoción de los programas son las mismas comunidades y organizaciones, también las ONGs; unidades ad hoc; agencias estatales. El INAI viene proponiendo un manejo descentralizado de los proyectos a través de la designación de dos referentes del Instituto en el Centro de Referencia que el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación tiene en cada provincia. La estrategia de intervención se basa no solo en la transferencia de bienes y servicios a los beneficiarios, sino también en el desarrollo y fortalecimiento de capacidades operativas y de gestión de las comunidades para la formulación, ejecución y evaluación de proyectos, a través de actividades de capacitación, formación gerencial y apoyo técnico financiero a las iniciativas que impulsen las comunidades y organizaciones.137 En la evaluación de las propuestas de proyectos para su financiamiento, el INAI trabaja para mejorar la coherencia de las propuestas, es decir la relación existente entre los objetivos planteados, las acciones previstas, los recursos disponibles y los resultados esperados. Asimismo se analizan los perfiles de las comunidades que realizan propuestas, sus objetivos, historia, integración y experiencia acumulada y, se sistematizan criterios para concretar acciones de fortalecimiento institucional, que permitan a las comunidades mejorar, también, sus posibilidades de canalizar recursos de otros programas públicos y privados. La estrategia de financiamiento es el subsidio en todos los casos. La asistencia técnica y la capacitación para la formulación y ejecución del proyecto, en general, es realizada por ONGs y programas que trabajan con las mismas comunidades y elegidos por estas. Los proyectos, en muchos casos contemplan el pago de la asistencia técnica; en otros, es el aporte de algunas de las organizaciones o programas que intervienen. El seguimiento es realizado por el INAI en todos los casos, a través de las obligaciones que se estipulan en los convenios con los que se formalizan los proyectos. Avances y dificultades encontrados en el desarrollo del trabajo La interculturalidad no es entendida a nivel financiero, administrativo ni jurídico. Las leyes que regulan los subsidios y su rendición no contemplan la realidad de los pueblos y comunidades indígenas.138 El INAI ha generado dos instrumentos que dan alguna flexibilidad administrativa, pero que aún resultan insuficientes. Ellos son: - Recibo Indígena: comprobante que no está contemplado por la normativa de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) pero tiene validez para el INAI y para la Dirección General de Administración del Ministerio de Desarrollo Social (Resolución Nº 3639/96 de la ex Secretaría de Desarrollo Social de la Presidencia de la Nación) para los casos en los que en el marco de un proyecto deban pagarse bienes (por ejemplo, ladrillos) o servicios (por ejemplo, capacitador en alambrado) a personas aborígenes; tiene como límite el monto de los gastos a rendirse por esta 136 137 138 ADAMI: 2009, op. cit. Cf. INSTITUTO NACIONAL DE ASUNTOS INDÍGENAS: Memoria Anual 2004. Cf. INAI: Instrucciones para rendir el gasto de un proyecto. 128 �- modalidad que dependerá de las actividades de cada proyecto y de su duración, razón por la cual en cada caso el técnico evaluador informará a los interesados. El recibo indígena requiere que se realice la descripción detallada de la actividad por la cual se está pagando una suma de dinero de la que surja su relación con el proyecto. Exención de la declaración jurada anual del impuesto a las ganancias y del "Informe para Fines Fiscales", según lo dispuesto por la Resolución General de la Administración de Ingresos Públicos Nº 1815 (2003) para las “Comunidades indígenas inscritas en el Registro Nacional de Comunidades Indígenas (RENACI) instituido por la Ley N° 23.302, su modificatoria y su Decreto Reglamentario N° 155/89 y asociaciones sin fines de lucro inscriptas en la Inspección General de Justicia, siempre que destinen sus fondos al mantenimiento y fomento de la cultura indígena, cuyos integrantes resulten ser miembros activos de alguna comunidad aborigen, en los términos a que se refiere el artículo 75, inciso 17 de la Constitución Nacional” (art. 28, inciso c). Ello, con fundamento en la exención dispuesta por la ley de impuesto a las ganancias Nº 20.631 según texto ordenado en 1997 (arts. 7 inciso h.6 y 20 inciso f). La exención requiere que la comunidad realice el trámite de solicitud correspondiente en el Registro de Entidades Exentas. Áreas de la Dirección de Desarrollo de Comunidades Indígenas En el año 2009, la Dirección Nacional se estructura en las siguientes áreas: desarrollo comunitario, educación, artesanía y cultura y, hasta ese año el área de salud. No hay articulación sistematizada con la Dirección Nacional de Tierras y Registro Nacional de Comunidades Indígenas dirigida a un trabajo conjunto en las comunidades, en el ámbito regional o provincial. Por lo general se comparte información de acuerdo a las demandas que se presenten. Área desarrollo comunitario El Área de Desarrollo Comunitario tiene como objetivo transformar en un proceso gradual, concertado y participativo de las comunidades, las prestaciones sociales de tipo asistencialista en proyectos sustentables e integrales que mejoren su calidad de vida; focalizando en las comunidades que se encuentran en condiciones de pobreza extrema. Las líneas de acción son: (a) Proyectos productivos: orientados al autoconsumo y/o comercialización; (b) Mejoramiento habitacional y ambiental que incluye construcción de centros comunitarios; captación / almacenamiento / distribución de agua; sistemas de riego; mejoramiento de los servicios comunitarios en general; (c) Desarrollo comunitario que contribuya al desarrollo, organización y fortalecimiento institucional de las comunidades ; (d) Infraestructura social: sistemas de comunicaciones, acceso viales, energías renovables, calefacción, turismo, otros y (e) fortalecimiento institucional; que incluye el Programa de Acompañamiento a Comunidades Indígenas (PACI). En el año 2007 se creó el Programa de Acompañamiento a Comunidades Indígenas (PACI) que tiene como objetivo generar condiciones para que los pueblos indígenas superen las condiciones de pobreza a través de su autodesarrollo y sean actores protagónicos en la identificación de sus problemas y en las propuestas e implementación de soluciones. Para ello, se propone un cambio en la metodología de los procesos de desarrollo, orientándose a diseñar políticas consensuadas con sus representantes. El PACI garantiza a las comunidades que lo requieran los recursos humanos y técnicos necesarios para el trabajo en las distintas temáticas de intervención. En la actualidad se encuentra en ejecución en las provincias de Tucumán, Neuquén y Mendoza.139 139 Por ejemplo, la propuesta presentada por los representantes del Consejo de Participación Indígena (CPI) de la provincia de Mendoza y autoridades comunitarias, a través de la Fundación Tamari, en apoyo de 11 comunidades pertenecientes al Pueblo Huarpe (Paula Guaquinchay, Juan Manuel Villegas, Laguna del Rosario, Juan Bautista Villegas, Guentota, José Andrés Díaz, Santos Guayama, Elías Guaquinchay, José Ramón Guaquinchay, Josefa Pérez y Secundino Taltenca) que habitan en el departamento de Lavalle tiene como resultado esperado un diagnóstico participativo que permita contar con información socio-económica y cultural de estas comunidades, necesaria para definir políticas adecuadas que den respuestas integrales a las necesidades planteadas y priorizadas por las propias comunidades indígenas, con el fin de 129 �La Dirección Nacional articula con los siguientes organismos y programas: - Ministerio de Desarrollo Social: Programa Manos a la Obra (Neuquén - Salta) y Programa Mi pueblo (Neuquén); - Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios: Programa de Provisión de Agua y Saneamiento Ambiental (PROPASA); - Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social. Convenio con la Secretaría de Empleo: Programa Empleo Comunitario; - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación): Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) – Convenio marco de cooperación técnica; Programa Social Agropecuario (PSA) – Convenio Marco; - Ministerio de Salud – Programa Salud de los Pueblos Indígenas y Programa Ocular y Prevención de la ceguera. - Secretaria de Ambiente y Recursos Naturales: Programa Social de Bosques (PROSOBO). Y, con instituciones y programas y provinciales, entre otros: Ministerio de Educación de Formosa; Corporación Interestadual Pulmarí (Aluminé); Subsecretaría de Producción – Ministerio de Producción y Turismo de la provincia del Neuquén; Parque Nacional Lanín; Ministerio de Asuntos Sociales de la provincia de Santa Cruz; Universidad Nacional de Salta – Sede Regional Orán; Universidad Nacional de Tucumán; Dirección de Minería y Recursos Energéticos de la provincia de Jujuy y Universidad Tecnológica Nacional (UTN). Área de educación El Área de Educación tiene como objetivo brindar a las comunidades la posibilidad de desarrollo integral desde una educación intercultural bilingüe; asegurar su participación en las decisiones referidas a su educación; establecer espacios de capacitación intercultural; impulsar la implementación de una educación intercultural bilingüe a nivel nacional, revalorizando y potenciando la cultura, la lengua materna y la cosmovisión de las comunidades y promover su incorporación en los contenidos curriculares de la educación formal y, acompañar el proceso de fortalecimiento y recuperación de la cultura ancestral en todos sus aspectos. Para ello trabaja con las siguientes líneas: (a) becas para estudiantes indígenas de nivel medio y tutorías interculturales; (b) becas para estudiantes indígenas universitario y de nivel terciario y, (c) alfabetización, recuperación y fortalecimiento del conocimiento ancestral. Las becas de Nivel Medio se llevan adelante en conjunto con el Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la Nación mediante convenio para implementar el Plan Nacional de Becas Estudiantiles - Becas especificas; se trata de un aporte económico una sola vez al año. En el año 2007 se otorgaron 15.000, por un monto de quinientos pesos ($500.-) anuales. Los estudiantes son acompañados desde el INAI por el Programa de Apoyo a la Educación Intercultural Aborigen que subsidia tutorías interculturales y talleres de fortalecimiento cultural. Los tutores interculturales son propuestos por las propias comunidades y es responsabilidad de éstas, evaluar su desempeño. El INAI ha financiado el trabajo de 335 Tutores Interculturales elegidos por las propias comunidades en 14 provincias acompañando a alrededor de 8.000 estudiantes indígenas del nivel medio. Ha acompañado también la realización de 29 talleres de capacitación a los tutores interculturales, evaluación del trabajo realizado y pago de las becas tutoriales. También, garantizar su desarrollo sustentable. Para ello, el INAI ha dado un subsidio de $ 34.606,08 destinado a solventar gastos de reuniones, gestiones y asistencia técnica. La formulación del proyecto se realizó con el asesoramiento técnico del INAI Área Desarrollo Comunitario. La coordinación técnica está a cargo de la Fundación Tamari, con amplia experiencia en educación en la zona y conocimiento de las comunidades beneficiarias. En este caso, la Fundación también recibe y administra los fondos solicitados del proyecto. El proyecto se encuentra finalizando la ejecución. 130 �en el marco del Programa se han producido materiales pedagógicos y culturales, videos, artesanías, diccionarios. Las becas para estudiantes universitarios se gestionan mediante la participación en la Comisión de Adjudicación del Programa Nacional de Becas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación. El INAI además acompaña con becas a los estudiantes de nivel terciario no universitario, en particular ha otorgado becas para alumnos del Centro de Investigación y Formación para la Modalidad Aborigen (CIFMA), del Instituto de Nivel Terciario para la Formación de Auxiliares Docentes Aborígenes en Pampa del Indio, Provincia del Chaco, de la Tecnicatura en Manejo de Áreas Protegidas de la Administración de Parques Nacionales y en otros profesorados y tecnicaturas del país. Además, se desarrollan proyectos de alfabetización por alfabetizadores indígenas, de enseñanza de lengua materna y de apoyo a los albergues comunitarios. Área cultura y artesanías El Área Cultura y Artesanías tiene como objetivo promover el rescate y la revalorización cultural del patrimonio de los pueblos originarios a través del apoyo a actividades autogestionadas, desde el respeto a su cosmovisión y coordinando con programas territoriales a fin de lograr la integralidad de los aportes, y generar las condiciones para el cumplimiento de la legislación. Entre otras acciones se destacan la organización de las Primeras Jornadas de Radios Rurales e Indígenas con el Comité Federal de Radiodifusión (COMFER) en Radio Nacional; el Seminario Derechos Humanos y Discriminación, con la Subsecretaria de Derechos Humanos – INADI; el Homenaje al Lic. Guillermo Magrassi en la Ciudad de Buenos Aires; las Segundas Jornadas de Homenaje al Lic. Guillermo Magrassi en el Museo homónimo de la ciudad de Mar del Plata; el Primer Encuentro de Culturas Indígenas del Mercosur en Tierra del Fuego con el Área Relaciones Internacionales y Programas Especiales de la Secretaria de Cultura de la Provincia de Tierra del Fuego. También la elaboración y puesta en práctica del Programa “Banco de Datos de Imagen y Sonido”. Asimismo se han realizado gestiones para la incorporación de músicos indígenas en la Secretaría de Cultura de la Nación; la creación de la Carrera de “Música e Instrumentos Indígenas” en la Dirección General de Enseñanza Artística; 14 puestos permanentes para Artesanos Indígenas en la Feria San Telmo y un local permanente en la Feria de Mataderos. 1.2. Dirección de Tierras y Registro Nacional de Comunidades Indígenas La Dirección de Tierras y Registro Nacional de Comunidades Indígenas viene desarrollando distintos programas tendientes a garantizar el reconocimiento de la personería jurídica de las comunidades y de la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan. Las acciones culminan con el Programa Nacional de Relevamiento Territorial de las Comunidades Indígenas ordenado por la Ley 26.160 actualmente en ejecución y se complementan con el Programa de Regularización Dominial y el Programa de Fortalecimiento Comunitario y Acceso a la Justicia. Asimismo el INAI acompaña otras acciones vinculadas a la tierra, territorios y recursos naturales como son la compra de tierras, la ejecución de leyes expropiatorias y el derecho a la participación en la gestión de sus recursos naturales. Todas estas acciones van necesariamente unidas al registro de la personería jurídica de las comunidades a fin de poder titularizar los derechos. Para ello, como se dijo, el INAI lleva el Registro Nacional de Comunidades Indígenas y firma Convenios con las provincias a fin de adecuar los registros provinciales al reconocimiento constitucional. 1.2.1. El Registro Nacional de Comunidades Indígenas (RENACI) En la actualidad se encuentran inscriptas en el Registro Nacional de Comunidades Indígenas 250 Comunidades Indígenas de todo el país. En virtud de los convenios 131 �celebrados entre el INAI y las provincias de Jujuy y Río Negro se han registrado 199 y 14 comunidades respectivamente. Por otra parte, el RENACI lleva una base de datos sobre la personería jurídica de las comunidades inscriptas en los registros provinciales, incluyendo inscripciones con regímenes civiles o de acuerdo con el art. 75 inc. 17 (Misiones y Chubut). Para ello, anualmente el Instituto solicita al organismo provincial correspondiente un informe actualizado a fin de mantener una nómina unificada con los Registros Provinciales. La base de datos unificada –RENACI y Registros Provincialescuenta con un total de 1060 Comunidades;140 se trata de un número aproximado por cuanto cabe señalar que en algunas circunstancias se presentan situaciones donde la comunidad ha sido registrada en más de una instancia (provincial y nacional), bajo dos formas jurídicas (comunidades-Centro Vecinal-Cooperativa, etc.) o bien se trata de organizaciones de otro grado de asociación (segundo grado). Por lo tanto, se estima que las comunidades que cuentan con la inscripción de personería jurídica en todo el país son alrededor de 900. 1.2.2. Programa de Relevamiento Territorial de las Comunidades Indígenas (RETECI) En aplicación de la Ley Nacional Nº 26.160, el INAI ha creado el Programa de Relevamiento Territorial de las Comunidades Indígenas (Resolución INAI Nº 587/07) que se propone relevar las tierras y territorios que ocupan en forma actual, tradicional y pública los Pueblos Indígenas en todo el territorio de la República Argentina. Ello, en el marco de una concepción que entiende que los problemas relacionados con las tierras de los Pueblos Indígenas deben estar enmarcados en el concepto de territorio tradicional y atender a los derechos a la identidad y a la autodeterminación como pueblos originarios. El objetivo general del Programa es generar las condiciones para instrumentar el reconocimiento constitucional de los territorios de las comunidades de los Pueblos Indígenas que habitan en Argentina, garantizando la participación indígena a través del Consejo de Participación Indígena en la elaboración, ejecución y seguimiento de los proyectos que deriven del Programa. Para ello, debe realizar el relevamiento técnico, jurídico y catastral de la situación dominial de las tierras ocupadas por las Comunidades Indígenas. El relevamiento es el primer paso para la instrumentación que requerirá, según la condición dominial de la tierra, la realización de diversas acciones que serán financiadas por el INAI en el marco de los programas de fortalecimiento comunitario, de acceso a la justicia y de regularización dominial. El RETECI tiene como destinatarias a las Comunidades Indígenas inscriptas en el Registro Nacional de Comunidades Indígenas u organismo provincial competente o aquellas preexistentes. Se entiende por comunidades preexistentes, conforme al Decreto Nº 1122/07, a las comunidades pertenecientes a un pueblo indígena preexistente aunque no hayan registrado su personería jurídica en el RENACI u organismo provincial competente. Con respecto a las ‘comunidades preexistentes’ que ejerzan posesión tradicional, actual, y pública el INAI resolverá su incorporación al Relevamiento, previa consulta y participación a los representantes del Consejo de Participación Indígena. La ejecución del Programa Nacional promueve la coordinación de esfuerzos y recursos entre actores estatales y sociales de las distintas jurisdicciones provinciales. A nivel metodológico, el Programa, plantea dos sistemas de ejecución: la modalidad descentralizada y la modalidad centralizada. La primera incluye a todas aquellas provincias en las que se ha conformado la Unidad Ejecutora Provincial (UEP) compuesta por los delegados del Consejo de Participación Indígena, un representante del Poder Ejecutivo Provincial y miembros del Equipo Técnico Operativo -ETO- propuesto por el CPI. Mientras que la segunda prevé la implementación del relevamiento por parte del Instituto Nacional de Asuntos Indígenas en forma directa, mediante la constitución de Equipos de Ejecución Central y se implementa en aquellas provincias que por diversos motivos no 140 Cifra correspondiente a abril, 2009. 132 �han constituido la UEP o en aquellas en las que conformada dicha Unidad, alguna comunidad solicite la intervención, siendo su situación territorial considerada de tal gravedad que amerite un abordaje prioritario o urgente. También se ha conformado la “Red Nacional de Articulación para el relevamiento territorial de comunidades indígenas”, consolidada a partir de una Carta Compromiso rubricada por la Secretaría de Derechos Humanos del Ministerio de Justicia y Derechos Humanos de la Nación, la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable del Ministerio de Salud y Ambiente (a través de la Subsecretaría de Coordinación de Política Ambiental - Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales) y el Instituto Nacional contra la Discriminación, la Xenofobia y el Racismo del Ministerio de Justicia y Derechos Humanos. La Red se reúne periódicamente, respondiendo a la finalidad de: (a) encauzar los esfuerzos y optimizar el uso de los recursos aplicados al Relevamiento Territorial; (b) promover la incorporación de la dimensión del Relevamiento Territorial en las políticas públicas; (c) fortalecer la participación efectiva del Consejo de Participación Indígena en todas las acciones que involucren intereses de comunidades referidos a las tierras que tradicionalmente ocupan y, (d) promover el reconocimiento jurídico de los derechos de las Comunidades de los Pueblos Originarios que se desprenden del Relevamiento. Se han firmado convenios para la puesta en marcha del Programa Nacional con las siguientes provincias: Cuadro Nº 10. Programa de Relevamiento territorial de Comunidades Indígenas: Avances en la ejecución Provincia 1 Santiago del Estero 2 Salta 3 Río Negro 4 Jujuy 5 6 7 8 9 Chaco Buenos Aires Santa Cruz Tucumán Chubut Convenio Monto Específico Firmado en fecha 1.833.736 16/09/08 3.915.818 Firmado en fecha 10/10/08 Firmado en fecha 2.312.878 12/11/08 1.933.872 Firmado en fecha 07/11/08 Firmado en fecha 2.188.725 11/11/08 Firmado en fecha 1.217.689 12/11/08 Firmado en fecha 468.887 03/11/08 Firmado en fecha 1.992.328 22/11/08 Firmado en octubre de 2009 Pueblos Guaycurú, Tonocoté, Vilela, LulesVilela, Sanavirón y Diaguita Chané, Chorote, Chulupí, Diaguita, Calchaquí, Guaraní, Kolla, Tapiete, Toba y Wichí Mapuche Atacama, Kolla, Guaraní Ocloya, Omaguaca, Tilián Wichí, Mocoví y Qom Mapuche, Toba (QOM), Guaraní, Tupí Guaraní, Kolla y Mocoví. Mapuche y Tehuelche Diaguita Calchaquí y Lules Mapuche y Mapuche Tehuelche Con la modalidad centralizada a la fecha se ha intervenido en las provincias de Tierra del Fuego, La Pampa, Catamarca, Santiago del Estero, Córdoba, San Juan, Chubut, Misiones y Corrientes, Comunidad Alecrin y las comunidades que habitan en el Valle de Kuña Pirú en Misiones. En algunos casos, en virtud de la política del INAI de dar prioridad a los territorios en situación crítica: Comunidad Sepúlveda en Chubut y Comunidad Alecrin y las comunidades que habitan en el Valle de Kuña Pirú en Misiones. 1.2.3. Programa de Regularización Dominial 133 �Durante estos últimos cinco años se ha ejecutado el Convenio con la provincia de Jujuy para la instrumentación del reconocimiento constitucional de las tierras fiscales en las que habitan las comunidades de la provincia. Entre los resultados ya alcanzados por el Programa de Adjudicación y Regularización Dominial de tierras a la Población Aborigen (PRATPAJ), creado en consecuencia, se destacan la realización de escrituras de las tierras en las que habitan 34 comunidades, integradas por un total de 1.406 familias, y que corresponde a una superficie de más de 720.000 has. Y, la mensura de alrededor de 600.000 has en las que habitan 40 comunidades integradas por 2.218 familias. 1.2.4. Programa Fortalecimiento Comunitario y Acceso a la Justicia El Programa de Fortalecimiento Comunitario y Acceso a la Justicia (Resolución Nro. 235/04) tiene como objetivo fortalecer a las comunidades en la defensa de su territorio comunitario generando las condiciones para poder demostrar judicialmente su posesión tradicional, desvirtuada por hechos históricos sobrevinientes. El Programa subsidia las labores profesionales ejercidas en: (a) acciones y/o defensas judiciales; (b) asesoramiento jurídico-contable; (c) capacitación legal; (d) ejecución e inscripción de mensuras. Se han desarrollado proyectos en más de 40 comunidades en distintas provincias, con recursos administrados por las mismas comunidades con la finalidad de realizar acciones judiciales de defensa o promoción de derechos; estudios de la memoria histórica analizando los diversos procesos históricos así como la pertenencia al territorio que actualmente ocupan; relevamiento poblacional; estudio cartográfico de la zona y situación dominial de las tierras; estudio de títulos y recopilación de antecedentes; certificación de la posesión de las comunidades; mensura y amojonamiento de las tierras y determinación del área de posesión indígena. Asimismo, se han aprobado y se comenzarán a ejecutar durante el 2010 proyectos a través de los cuales se brindará apoyo financiero destinado a implementar un Servicio Juridico Permanente a favor de todas aquellas comunidades indígenas que lo requieran. En principio el mismo se implementará en las provincias de Tucumán, Neuquén, Río Negro y Formosa. 1.2.5. Otras acciones En el mes de diciembre de 2004, el Poder Ejecutivo Nacional ha ejecutado la Ley de Expropiación Nro. 25.549 mediante la cual fueron declaradas de utilidad pública y sujetas a expropiación las tierras de la Comunidad Hotel T’Oi (Lapacho Mocho) -2.500 has. ubicadas en el departamento San Martín de la provincia de Salta- para ser adjudicadas en propiedad comunitaria. Asimismo, el INAI ha subsidiado la compra de tierras para diversas comunidades: cuatro hectáreas para la Comunidad Toba 19 de Abril en la provincia de Buenos Aires, integrada por cuarenta (40) familias; 2 predios para Comunidades del Pueblo Toba aledañas a Resistencia, provincia del Chaco, por un monto de $ 192.368; 5 has. para la Comunidad Mocoví de Berisso, provincia de Buenos Aires, por un monto de $131.698 y, 254 has. para la Comunidad Pozo del Toro-Pueblo Toba, provincia del Chaco, por un monto de $296.740. El INAI además interviene en situaciones que afectan derechos territoriales incluidos el derecho a participar de la gestión de los recursos naturales en las provincias de Salta, Neuquén, Río Negro, Chubut, Formosa y Santa Cruz. 1.3. Proyecto Desarrollo de Comunidades Indígenas (DCI) El Proyecto de Desarrollo de Comunidades Indígenas (2002-2006) fue un proyecto promovido y ejecutado por el INAI a partir de la propuesta realizada por la Confederación Mapuche Neuquina para el manejo de los territorios indígenas en el marco del Programa de Capacitación para el Fortalecimiento de Instituciones y Comunidades Indígenas (1997- 134 �1998).141 El proyecto se financió con un préstamo de aprendizaje e innovación del Banco Mundial de 5 millones de dólares y un aporte de 800 mil dólares del Gobierno Argentino. Inicialmente se proyectó para 3 territorios en posesión actual de tres pueblos: la comunidad del Pueblo Kolla de Finca Santiago (125.000 has.); las Comunidades del Pueblo Diaguita Amaicha del Valle y Quilmes (110.000 has.) en la provincia de Tucumán y las Comunidades del Pueblo Mapuche que habitan en Pulmarí, provincia del Neuquén. El principal objetivo fue establecer las bases para el desarrollo y la gestión de recursos naturales con el pleno manejo de esas comunidades en tierras que, por reunir condiciones de posesión y dominio territorial, hacían viable plantearse un desarrollo autosustentable con identidad. Se destaca que solo algunas comunidades tenían la titularidad de sus tierras comunitarias, otras se encontraban tramitando sus derechos de posesión tradicionales. En este sentido, el Proyecto DCI es una prueba de la falacia del argumento que indica que la inenajenabilidad de las tierras es un obstáculo para acceder a créditos por no poder usar las propiedades como garantías. En el caso de este proyecto, como se dijo, no todas las comunidades que participaron tienen regularizada la situación dominial sobre sus tierras, y las que tienen los títulos son con las restricciones al dominio establecidas por la Constitución. El desafío era lograr que el concepto de desarrollo impulsado por las comunidades se concrete en la realidad, mediante la promoción de prácticas de los distintos pueblos que, respetando su diversidad, permitan retroalimentar un modelo del marco legal y regulatorio que establezca los alcances de un cierto grado de autonomía funcional de los pueblos y comunidades indígenas respecto de la gestión y aprovechamiento de los recursos naturales en sus territorios. Luego, como el marco jurídico para establecer áreas indígenas protegidas requería nuevos desarrollos, negociaciones y reformas de alto nivel, se modificó el enfoque y se formuló un proyecto de desarrollo indígena más tradicional destinado a apoyar las iniciativas de desarrollo local y la protección de la biodiversidad en las tres áreas indígenas seleccionadas luego ampliadas a otras tres áreas: 13 comunidades del Pueblo Mbyá Guaraní en la provincia de Misiones; 10 comunidades del Pueblo Kolla en la provincia de Jujuy; 5 comunidades del Pueblo Mapuche en la provincia de Río Negro y en Neuquén, todas las comunidades que habitan en el Parque Nacional Lanín. Participaron un total de 53 comunidades con una población estimada de 15.600 personas. El Proyecto tuvo como objetivo establecer las bases para el autodesarrollo con identidad a través de iniciativas que surgieran de cada comunidad y para ello, diseñó dos líneas de trabajo: (a) fortalecimiento de la organización social y cultural de las comunidades involucradas y (b) la protección y gestión de los recursos naturales. Se realizaron 77 proyectos orientados a dar respuesta a las siguientes cuestiones: diseño de sistemas de aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y de protección de ecosistemas frágiles; limitaciones agro ecológicas vinculadas con las prácticas vigentes de aprovechamiento de los recursos; debilidades en la capacidad de gestión de las comunidades indígenas para abordar esos problemas utilizando medios modernos, como también para negociar con el poderoso sector privado externo y los intereses políticos que provocan disputas internas y sectarismo entre los dirigentes indígenas. El DCI apoyó también la realización de foros nacionales y regionales, y talleres sobre temas críticos para las comunidades indígenas como identidad e historia, cosmovisión, interculturalidad, conocimientos ancestrales y recuperación de técnicas agrícolas ancestrales, inclusión de los derechos indígenas en constituciones provinciales, regularización de territorio, autogestión y difusión de medicina tradicional. 141 En 1997, el Banco Mundial aprobó un subsidio del Fondo para el Desarrollo Institucional solicitado por el Gobierno Argentino para fortalecer la participación de las comunidades y los pueblos indígenas en la identificación, diseño e implementación de procesos de desarrollo socioeconómico compatible con las culturas indígenas. A través de una serie de talleres de desarrollo de la capacidad local, regional y nacional, que contaron con la presencia y el compromiso de las comunidades indígenas, de instituciones del gobierno local, de organizaciones no gubernamentales así como de instituciones nacionales, como el actual Ministerio de Desarrollo Social y el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), se identificó el DCI. 135 �Cabe destacar que este modelo planteado como piloto ha tenido un desarrollo exitoso que sin embargo, no ha sido replicado aún por ningún programa público en su integralidad. El modelo institucional El modelo institucional estableció la participación de las comunidades indígenas a través de sus representantes designados según sus formas tradicionales en todas las etapas de formulación del proyecto y su implementación. En efecto, en la etapa de formulación participaron en cada una de las áreas promotores designados por las comunidades que acompañaron los estudios. Luego se designaron representantes a los que se consultó sobre el Manual Operativo y el diseño institucional para la conducción del Proyecto. Para la designación de los cargos nacionales (Director y Codirector nacional, Coordinador de cada una de las Unidades de Manejo Local) se constituyó un jurado integrado por el Presidente del INAI, el Coordinador del PSA, un representante de PNUD y dos representantes por cada una de las tres áreas indígenas participantes. Además se creó un Consejo Consultivo presidido por el Presidente del INAI e integrado por dos representantes de cada área piloto y el director del Proyecto DCI. En cuanto al modelo institucional, se conformó en el INAI una Unidad de Ejecución del Proyecto (UEP), con un Director designado por el Consejo Consultivo, que a partir de septiembre de 2003 fue un miembro de uno de los pueblos indígenas participantes en el Proyecto. El nivel de apoyo administrativo y financiero se conformó con la Unidad de Coordinación Administrativo Financiera (UCAF) del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. El nivel operativo en cada área de trabajo se conformó por los respectivos Consejos Indígenas, las unidades de manejo local (UML) y el comité de evaluación de subproyectos comunitarios, integrado por representantes de las comunidades y de organismos con los que se trabajaba. Como ejemplo, en el caso de la provincia de Misiones formaron parte del Comité de Evaluación y Seguimiento, el Ministerio de Asuntos Agrarios, la Facultad de Humanidades, el Ministerio de Bienestar Social, el Sistema de Información, Monitoreo Social y Económico (SIMOSE) y el PSA. Tanto la UEP como las UMLs fueron apoyadas por un equipo técnico. En todos las UML trabajaron promotores y técnicos indígenas. Los proyectos Para la elaboración de los proyectos se encontraron en general serias dificultades para la participación de las comunidades, avanzando en la deliberación y propuesta de ideasproyecto. Los principales inconvenientes fueron los requisitos establecidos para la confección de los subproyectos y la complicada redacción de los mismos, como así también la excesiva burocracia en los procedimientos de evaluación y aprobación. La brecha que se generó entre el inicio, la aprobación de los subproyectos y su implementación, afectó además las expectativas de los beneficiarios.142 En todos los casos, los sujetos titulares de los proyectos fueron las propias comunidades a través de sus autoridades tradicionales: Lonkos, Caciques, Mburuvicha, Presidentes, y sus organizaciones representativas. La estrategia aplicada para la asignación de los recursos en las distintas áreas fue de acuerdo a las prioridades que surgían de un diagnóstico comunitario. Los proyectos fueron discutidos con los propios beneficiarios desde la identificación del problema, pasando por la formulación e implementación, estableciendo los mecanismos para la responsabilidad en el manejo de los recursos. La asignación de los recursos en cada una de las áreas estuvo a cargo de un comité de evaluación en base al siguiente orden de prioridad: 1. Proyectos regionales o que involucren a varias comunidades, 2. Proyectos que abarquen a una comunidad, y 3. Proyectos sectoriales o grupales. 142 ESCOLAR, D.: Evaluación Proyecto Desarrollo de Comunidades Indígenas, 2007, capítulo 8. 136 �Los proyectos productivos tenían dos aspectos; uno: el subsidio de la gestión, capacitación, adquisición de equipamiento o realización de obras de riego, pozos, etc. teniendo los beneficiarios el compromiso de capacitarse y organizarse para la aplicación del proyecto y poniendo la contraparte comunitaria que en varios proyectos fue altísima. El segundo aspecto, que se dio sólo en el área Diaguita (Tucumán) fue un sistema de fondos rotatorios, tomando formas antiguas de cooperación mutua entre familias o grupos y así nacieron proyectos como el Torna-vuelta y el de Mejoramiento de la actividad artesanal que apuntaron al mejoramiento de la producción artesanal y de los cultivos, para cuyos gastos de semillas, herramientas manuales, materias primas elementos y materiales para acondicionamiento de los lugares de trabajo, se estableció un sistema de devolución en producción o dinero. Este fondo manejado por la propia organización comunitaria se volvió una fuente de financiamiento para los mismos participantes y para otros nuevos solicitantes. Para ello las autoridades comunitarias junto con los propios beneficiarios discutieron criterios y diseñaron instrumentos para el acceso a los fondos (planillas de relevamiento de datos, grillas de priorización, modelos de convenios, formularios, recibos, etc.) y nombraron responsables de proyectos, Comités de seguimientos, etc.143 Las comunidades, como parte de los proyectos eligieron, contrataron y pagaron a los equipos técnicos. La experiencia, según una evaluación realizada, no fue del todo satisfactoria. Una de las demandas más frecuentes respecto del personal técnico fue que se procure la asistencia de extensionistas con una fuerte y frecuente presencia en el campo e interacción con las comunidades, más que expertos distantes. Como dijo un informante, “hubiera preferido más técnicos que pateen el campo”. Las comunidades debieron, con el apoyo de la UML, aprender a identificar organismos de cooperación y a realizar convenios con instituciones como el INTA, Universidades y otras para garantizar las capacitaciones, asistencia técnica y realización de estudios que se requerían. Esto significó instalar capacidad en las organizaciones comunitarias para la gestión de proyectos ante organismos públicos y privados, bancos, empresas, comercios, ya que fueron las comunidades ejecutoras las que debían armar los pliegos de licitación, seleccionar empresas adjudicar obras, realizar transferencias y firmar convenios, entre otras tareas. ”Al inicio del DCI estos actores hasta ridiculizaban a los dirigentes cuando iban a sacar por ejemplo una cuenta bancaria porque la imagen de la sociedad respecto a nuestras comunidades es que solo sabemos pedir y somos incapaces de manejar responsablemente los recursos. Esa imagen, (al menos respecto a la Comunidad India Quilmes) fue cambiando”.144 Los recursos fueron administrados por las propias comunidades a través de cuentas bancarias abiertas por los responsables comunitarios designados. Los recursos incluyeron el pago de la asistencia técnica específica y socio-organizativa. El proyecto DCI fue sin duda innovador en este sentido y es uno de los aspectos del Programa más favorablemente acogidos por las comunidades. Cabe indicar, que existieron igualmente numerosas dificultades a la hora de administrar ese dinero, éstos fueron resueltos por las comunidades, con sanciones bajo sus propias reglas. Gran parte de los responsables de las cuentas nunca habían realizado operaciones bancarias, ni administrado esa magnitud de dinero, ni rendido cuentas, etc., lo que los expuso tanto a involuntarios errores como a la suspicacia de terceros a raíz de las demoras en la ejecución del DCI. Las medidas impulsadas por la UEP para que se cumpla con la rendición de comprobantes al inicio del Programa fueron poco realistas para la economía informal de la mayoría de las áreas, como así también la exigencia de presupuestos sobre insumos o equipos difíciles de adquirir algunas regiones. Sobre ciertos insumos se requerían tres presupuestos, según normas de administración pública, lo que obligaba a las UML o a los beneficiarios a recorrer centenares de kilómetros para encontrar tres proveedores. Por otro lado, las dificultades de las comunidades para proveer la mano de obra de contraparte en los tiempos de ejecución del DCI fueron intensificadas por las exigencias 143 144 Cf. GERÓNIMO, Delfín: Entrevista, enero 2009. GERÓNIMO, D.: 2009, op. cit. 137 �de inscripción fiscal de los beneficiarios. Si bien la UEP fue adaptando sus requerimientos, las comunidades, las ULMs mantuvieron una actitud tensa frente a algunos requerimientos de rendiciones y pautas administrativas, alegando, en gran medida justificadamente, incomprensión de las realidades locales por parte del personal técnico de la UEP. En este punto, si bien son necesarios los controles del circuito administrativo y del manejo de los fondos, estos procedimientos deben adaptarse a las realidades locales y a las situaciones concretas de las comunidades.145 Algunos logros y dificultades Uno de los logros de la aplicación del DCI y de otros proyectos que se impulsan desde el INAI, algunos de ellos en ejecución, tiene que ver con lo organizativo por cuanto permitió y permite a las comunidades mejorar sus organizaciones, generar capacidad de gestión, interacción con los estados nacional y provincial, y la proyección de instancias intercomunitarias de organización. La posibilidad de que las comunidades discutan sus problemas, los prioricen y en función de ello trabajen para solucionarlos ha permitido que se empiece a pensar en un plan de desarrollo como pueblo o al menos como comunidad y de esta manera no sólo responder a las ofertas que existan desde diversos organismos. Esto ha posibilitado también, en el caso de las comunidades participantes de Tucumán, pensar en nuevas líneas de trabajo, por ejemplo el turismo.146 En palabras de un entrevistado: “A nivel organizativo se dieron las condiciones para elaborar una estrategia global como pueblo. Eso permitió que se pusiera énfasis en el contexto de cada pueblo: el pueblo mapuche, necesidad de infraestructura para consolidar los procesos organizativos que se estaban dando; el diaguita el agua, el norte lo productivo. En Misiones, la seguridad alimentaria”. También, el Proyecto DCI permitió constituir un cuerpo de promotores consciente del rol de los pueblos indígenas así como también cuerpos técnicos disponibles que conocen el enfoque intercultural. En este sentido, hubo una confrontación con resultados positivos entre el proyecto técnico académico y la dinámica propuesta por las comunidades. Recordemos que no solo los promotores sino también los técnicos fueron propuestos por las propias comunidades. Los técnicos, con una capacidad aprendida después de tres años de debate y trabajo intercultural continúan ligados, de una u otra forma a cada uno de los procesos que se dan en las distintas regiones.147 Otro logro importante del DCI fue el haber generado un banco de proyectos para ser abordados con posterioridad, surgidos de la dinámica de evaluación comunitaria de problemas y posibles estrategias de solución. Entre las dificultades, además de las arriba señaladas, se encuentran las articulaciones con los estados provinciales, municipales y con otros programas que fueron complejas y conflictivas. Fue marcada la resistencia por parte de los gobiernos provinciales a la llegada del proyecto cuyos protagonistas en la gestión y en la administración de fondos no eran precisamente instancias provinciales. La articulación con las ONGs también fue compleja, muchas han desarrollado prácticas paternalistas al vincularse con las comunidades indígenas, lo que obstaculizó la interacción desde una perspectiva de interculturalidad. La dificultad se planteó también al interior del INAI, porque la misma filosofía del DCI rompía esquemas de estas instituciones.148 Otra dificultad a señalar fue la tensión entre lógicas contradictorias respecto de los tiempos y ritmos de la intervención. “Una, propia del DCI, apegada a tiempos administrativos rápidos, pese a lo cual los ritmos fueron variados, alternándose momentos de mucha exigencia en la ejecución con otros de meseta, impactada a su vez 145 ESCOLAR, D.: 2007, op. cit. GERÓNIMO, D.: 2009, op. cit. NAHUEL, J: Entrevista, 2009. 148 NAHUEL, J.: 2009, op. cit. 146 147 138 �por problemas y necesidades burocráticas. Por lo general, las comunidades no están acostumbradas a trabajar desde la lógica de la formulación de proyectos, ni a funcionar en los tiempos que se imponían desde el DCI. Esto significa que los tiempos de adquisición de confianza en el proyecto, participación y ejecución por parte de las comunidades son más lentos, aspecto que si no es debidamente atendido no sólo obstaculiza la ejecución de proyectos, sino que afecta el interés de las comunidades. Finalmente, el principal problema respecto a los tiempos puede ser situado en el planteo mismo del proyecto DCI, que suponía un desarrollo en menos de dos años cuando en la práctica insumió casi siete, con tres extensiones”.149 Con relación a los sistemas de evaluación y monitoreo de los proyectos, en muchos casos fueron poco eficaces para dar cuenta del grado real de éxito de los mismos. Se utilizaron indicadores que buscaron cuantificar algunos resultados pero que no permiten acceder al contenido profundo de los cambios producidos ya que se trata de parámetros genéricos. Por ejemplo, contabilizar el número de talleres realizados, de contactos interinstitucionales logrados o de beneficiarios alcanzados por un subproyecto, constituye una primera aproximación pero no permite inferir la calidad y grado de recepción de los talleres, la significación y productividad de los contactos o redes logrados, o el grado de satisfacción y participación de los beneficiarios. 1. Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar – Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación – Ministerio de la Producción de la Nación). El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA) es el organismo responsable de elaborar y ejecutar planes, programas y políticas de producción, comercialización, tecnología, calidad y sanidad en materia agropecuaria, pesquera, forestal y agroindustrial, coordinando y conciliando los intereses del Gobierno Nacional, las Provincias y los diferentes subsectores. La ex SAGPyA dependía hasta noviembre de 2008 del Ministerio de Economía y Producción de la Nación, luego del Ministerio de la Producción. Éste último queda desdoblado en el Ministerio de Industria y en el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación desde octubre de 2009 (Decreto 1365/09). Su misión está enumerada en el Decreto 1464/09 del Poder Ejecutivo Nacional que establece los objetivos generales del organismo. La temática vinculada a los pueblos indígenas es competencia de la Subsecretaría de Agricultura Familiar (SsAF), creada por el Decreto 571/2008 y ratificada por el Decreto 1464/09. Actualmente los Programas PSA, PROINDER y otros dependen de la Dirección Nacional de ejecución de Programas de la Agricultura Familiar. En efecto, es competencia de la Subsecretaría “Elaborar, coordinar y ejecutar políticas, planes y programas para el desarrollo rural, atendiendo a las necesidades específicas de los diversos actores, regiones y sectores productivos” y “de la agricultura familiar”, y "Coordinar la elaboración de propuestas de políticas de desarrollo agropecuario y la formulación y seguimiento de proyectos sectoriales con financiamiento interno y externo". Su órbita de acción, por tanto, involucra a los actores sociales más vulnerables de las áreas rurales. Estos actores, con sus características específicas, son reconocidos tanto por la SsAF como por el Foro Nacional de Agricultura Familiar (FONAF) como participes esenciales del universo de la agricultura familiar y de los procesos de desarrollo rural y, por tanto, como destinatarios de políticas diferenciales. La ex SAGPyA inició hace dos décadas la ejecución de programas de desarrollo rural, que funcionaron como medidas de mitigación frente a las políticas estructurales de los años ´80 y al profundo cambio de las reglas de juego al que dio lugar el denominado “Plan de Convertibilidad" de los ´90. Las acciones se desarrollan en torno a los grupos de pequeños productores y se fueron incluyendo, en un principio sin dar relevancia a la identidad étnica en la forma de 149 ESCOLAR, D., 2007, op. cit. 139 �intervención, a las comunidades indígenas, con excepción del Programa Social Agropecuario (PSA) en las provincias de Formosa y Salta, que como veremos, tuvieron desde el inicio una estrategia diferenciada para trabajar con las comunidades indígenas. Sin embargo, cabe destacar que el Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER) atendió durante su primera etapa a 6819 familias indígenas, sobre un total de 51378 familias incorporadas al Proyecto, de las cuales las abordadas por el Proyecto de Desarrollo Rural de las Provincias del Noroeste Argentino (PRODERNEA), constituyeron la tercera parte (5890 indígenas). El PSA-PROINDER ha desarrollado mecanismos que aseguran la participación de los grupos vulnerables entre los que se cuentan las comunidades indígenas en las estructuras institucionales del Programa y en los subproyectos productivos. Así, para una asignación equitativa de los recursos ha establecido criterios de distribución entre las provincias en función de la población objetivo que incluye pequeños productores de subsistencia, asalariados y población rural no agraria en condiciones de NBI y hogares indígenas con producción agropecuaria de subsistencia y, que premia a las provincias que más han ejecutado proyectos con poblaciones indígenas.150 En la grilla de evaluación de los subproyectos se otorga un puntaje mayor a aquéllos que resuelvan tener esa prioridad. Las acciones del PSA relativas a las comunidades indígenas se han desarrollado fuertemente ligadas al PROINDER, que básicamente recupera y fortalece este enfoque hacia los grupos vulnerables y, cuenta con un presupuesto específico para la “Estrategia indígena”, mediante la cual se refuerzan las actividades de difusión y promoción que faciliten la incorporación de esta población a los subproyectos y promueve modalidades diferenciadas en los servicios de apoyo (capacitación, asistencia al mercadeo). Además a través de su componente Fortalecimiento Institucional ha realizado estudios sobre la problemática y cursos destinados a funcionarios provinciales y miembros de las instituciones de apoyo para sensibilizarlos y capacitarlos en esta temática. Asimismo, se apoya las acciones que se vienen realizando en el marco del Proyecto “Mujer Campesina”, en ejecución desde 1989, y que articula con la Red de Técnicas e Instituciones que trabajan con mujeres rurales y aborígenes (TRAMA). El PRODERNEA, como se señaló previamente, tiene un componente específicamente dirigido a las comunidades indígenas, el Fondo de Apoyo a las Comunidades Aborígenes (FACA), y se ejecuta en las provincias de Formosa, Chaco y Misiones. Tiene tres subcomponentes: seguridad territorial; apoyo técnico y capacitación y fondo rotatorio que da financiamiento a las múltiples demandas productivas a nivel familiar y comunitario. Dichas acciones son ejecutadas por las Unidades Provinciales, con la participación de los representantes de las comunidades. Asimismo, el sistema de seguimiento incorpora indicadores específicos sobre la evolución de las actividades promovidas y los cambios en la situación socioeconómica de los aborígenes beneficiados.151 2.1. Programa Social Agropecuario (PSA) El Programa Social Agropecuario es una propuesta de promoción dirigida a los pequeños productores minifundistas de todo el país, tendiente a superar las restricciones financieras, productivas y sociales y lograr, a través de una estrategia organizativa grupal, una inserción social más plena y equitativa. El PSA cuenta con el financiamiento del Estado Nacional, habiendo iniciado sus acciones en abril de 1993. Los objetivos generales son: (a) Contribuir, mediante la asistencia técnica y financiera y la capacitación, al mejoramiento de las actividades productivos y de los niveles de ingreso de los productores minifundistas; (b) generar un espacio de participación que facilite la organización de los productores minifundistas, a los efectos de que puedan asumir su propia representación y desarrollar su capacidad de gestión y; (c) promover la 150 151 Cf. PROINDER: Manual Operativo, Tomo II; pág. 9. PROINDER: Los programas de desarrollo rural, ejecutados en el ámbito de la SAGPYA, 2003, pág. 28. 140 �participación organizada de los pequeños productores en las decisiones de políticas, programas y proyectos a nivel local, provincial y nacional. El PSA considera como pequeños productores152 que encajan en la agricultura familiar, a los que trabajan superficies muy reducidas de hasta 15 hectáreas aproximadamente dependiendo de la región, y que vuelcan íntegramente su producción al mercado interno, manteniendo vivas las economías regionales. Hasta el año 2004 el valor bruto de esa producción se había estimado en algo más de 12.000 millones de pesos. Los micro créditos otorgados por el PSA (aproximadamente $3 millones por año y no más de $1.200 por núcleo familiar) tienen una tasa de interés bonificada asumida por el tesoro nacional.153 Como se dijo, el PSA desde un comienzo ha tenido una estrategia diferencial para trabajar con las comunidades indígenas, en las provincias de Formosa y Salta se han definido modelo de intervención en la letra del digesto normativo del Programa. En el caso de las provincias donde la población indígena es numéricamente importante y se reconoce como tal, pero tiene pautas culturales similares a las de la población criolla, el proyecto prevé la posibilidad de asegurar su representatividad en la Unidad Provincial y prioriza a través de mayor puntaje, los subproyectos presentados en forma comunitaria. Según un reciente estudio, que abarca los años 2000-2006, seis provincias concentran 92% de los proyectos y de los montos invertidos en comunidades indígenas, con diferencias importantes entre ellas. En orden de participación, se destaca la provincia de Salta con el 46.2% de los proyectos y 43.8% de los montos. Las provincias de Jujuy, Chubut, Chaco, Neuquén y Formosa concentran en conjunto el 47.5% de los proyectos y el 49.2% de los montos. Las restantes provincias (Mendoza, Río Negro, Santiago del Estero, Tucumán, San Juan, Buenos Aires, Misiones, Santa Fe, Córdoba, La Pampa y San Luis) participan en conjunto con menos del 7%.154 El PSA se ha complementado, como se dijo con el PROINDER. Por ello, antes de avanzar en la descripción de las actuaciones en las provincias de Salta y Formosa, se hace una breve presentación de este Programa. 2.2. Proyecto de desarrollo de pequeños productores agropecuarios (PROINDER) El Programa de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios inició sus actividades en 1998 con el objetivo de ampliar las acciones que venía ejecutando el PSA a través de un financiamiento no reembolsable para iniciativas de inversión en bienes y obras de infraestructura predial y comunitaria. La primera etapa se cerró en diciembre de 2007. Contó con un presupuesto total de 100 millones de pesos, de los cuales el 75% fue aportado por el Banco Mundial y el 25% restante por el Estado Nacional. El Programa tiene cobertura nacional, y una actuación descentralizada en las 23 provincias, con los objetivos de mejorar las condiciones de vida de 40.000 pequeños productores agropecuarios pobres a través del aumento de sus ingresos en forma sostenible así como de su organización y participación; y fortalecer la capacidad institucional a nivel nacional, provincial y local para la formulación, ejecución y seguimiento de las políticas de desarrollo rural. Su accionar se estructura en torno a tres componentes: 1) Apoyo a las Iniciativas Rurales, ejecutado por el PSA; 2) Fortalecimiento Institucional ejecutado a través del Área de Desarrollo Rural de la Dirección de Desarrollo Agropecuario del Ministerio de 152 Establece los siguientes requisitos generales: (a) El productor y su familia realizan trabajos directos dentro de la explotación ubicada dentro de la misma su vivienda permanente; (b) no existe contratación de trabajo asalariado permanente, admitiéndose los casos de contratación de empleo transitorio en momentos picos de trabajo imposibles de cubrir con la mano de obra familiar; (c) no existen otras fuentes de ingresos, exceptuándose los casos de los extraprediales provenientes de remuneración por trabajos transitorios o la elaboración artesanal, no superiores al salario del peón rural; (d) el nivel de ingresos provenientes de la explotación no supera el valor mensual de dos salarios correspondientes al peón agropecuario permanente y, (e) el nivel de capital (mejoras y capital de explotación) de la unidad productiva no supera el equivalente a un tractor mediano (70-80 HP) semiamortizado (alrededor de $40.000). 153 CARDARELLI: 2002, op. cit., pág. 29. 154 LEGUIZAMON Y OTROS: 2007, op. cit., pág. 36. 141 �Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (ex SAGPyA) y; 3) Organización para la ejecución impulsado por la Unidad Nacional de Coordinación. Como se verá, su creación ha sido muy importante para el desarrollo de proyectos en las comunidades indígenas, no solo por las líneas de trabajo sino por contar con una estrategia indígena en algunas provincias, que se constituye en el antecedente de la Estrategia de Desarrollo Indígena (2007), aún no implementada. Esta Estrategia contempla mecanismos institucionales específicos, metodología de trabajo así como recursos específicos para la atención de la población indígena.155 A continuación se realiza una breve descripción de esta Estrategia. Estrategia de Desarrollo Indígena La Estrategia de Desarrollo Indígena se propone atender a la población indígena que se caracteriza por dos realidades distintas: (a) alto nivel de integración a las pautas culturales de la población criolla, compartiendo sus mismos problemas; o (b) pautas culturales bien diferenciadas que se traducen, en general, en una mayor dependencia del medio natural y una escasa o nula adopción de las prácticas productivas comunes al resto de los pequeños productores minifundistas. Este segundo grupo presenta mayor nivel de vulnerabilidad y, por lo tanto, recibe un tratamiento diferenciado en el Proyecto. Los pueblos indígenas más numerosos que participan son Wichí, Pilagá, Guaraní156 y Chané, concentrados en el chaco salteño (Salta, Formosa, Chaco); siendo sus actividades principales la caza y recolección. La estrategia de desarrollo indígena incluye dos componentes principales: apoyo a las iniciativas rurales (AIR) y fortalecimiento institucional (FI). La responsabilidad del seguimiento y evaluación está a cargo de la Unidad Nacional de Coordinación. Apoyo a las iniciativas rurales (AIR). La estrategia contempla mecanismos y actividades que aseguren la participación de los grupos indígenas en el Proyecto. El proyecto se focaliza en las provincias de Salta y Formosa, empleando criterios de focalización adicionales dados por la mayor concentración de población indígena en los departamentos de Rivadavia y San Martín en Salta y, Patiño, Bermejo, Matacos y Ramón Lista, en Formosa; se prevé la extensión a otras provincias. Para ser beneficiarios, los indígenas deben cumplir con los mismos requisitos de elegibilidad del conjunto de los destinatarios, entre ellos nuclearse en grupos de familias que deben tener registro de su personería jurídica. Como se dijo, estas provincias se caracterizan por mantener un marco que no se ajusta a lo prescripto por la Constitución Nacional. Salvo excepciones las comunidades conservan una forma de reconocimiento de su personería jurídica que se rige por el Código Civil.157 Los subproyectos a financiar son: Desarrollo productivo predial (desarrollo de actividades productivas para autoconsumo o mercado); Hábitat rural (provisión de agua para consumo, otros fines domésticos y productivos; provisión e instalación de energías alternativas, materiales para la construcción, ampliación y mejoramiento de las viviendas); Comunitarios (infraestructura de uso comunitario ligadas al proceso productivo, proyectos productivos y de comercialización). Están dirigidos fundamentalmente a beneficiarios con experiencia previa en organización, autogestionados o inducidos por intervención de instituciones públicas o privadas de apoyo. Todos los grupos indígenas pueden solicitar asistencia técnica para la implementación de subproyectos. De ser posible los técnicos manejarán la lengua correspondiente a la etnia que solicita apoyo. Los subproyectos presentados al FAIR por grupos indígenas tienen 155 Cf. PROINDER: Manual Operativo, TOMO Nº 2, Buenos aires, 2007 y Apéndice I: Estrategia indígena. Se los suele denominar “Chiriguano”, palabra quichua que se usa en forma discriminatoria por cuanto quiere decir excremento. 157 Cf. Anexo 6. 156 142 �prioridad de financiación, que se asegura por el puntaje diferencial mayor que se les otorga en la grilla de evaluación de subproyectos.158 La difusión se realizará en forma culturalmente apropiada, con materiales de difusión propios y diseminados a través de técnicos de los programas de gobierno y organismos intermediarios existentes, y de organizaciones indígenas. Se prevén actividades especiales de difusión del FAIR entre la población indígena como talleres de intercambio y/o capacitación, pasantías, publicaciones especializadas y ferias regionales. El FAIR contempla la capacitación de los técnicos de terreno que prestan apoyo técnico productivo y socio-organizacional a los grupos de indígenas. Se privilegiará en la selección a aquéllos que tengan experiencia en trabajo con comunidades indígenas y dominio de la lengua. Se dará entrenamiento especial, en el inicio y a lo largo del proyecto. Cada provincia puede definir en su Programa Operativo Anual (OPA) las necesidades específicas de capacitación de técnicos. Se estima que durante el primer año se desarrollarán dos talleres regionales para técnicos en terreno dedicados a poblaciones indígenas. Las comunidades indígenas serán sujetos de capacitación en temas destinados a fortalecer su capacidad organizacional y productiva, específicamente, recibirán entrenamiento en desarrollo y gestión organizacional, elaboración de proyectos y emprendimientos productivos. b) Fortalecimiento institucional (FI) contempla el desarrollo de actividades en las siguientes líneas: Asistencia técnica para el desarrollo de sistemas de información y de políticas de desarrollo rural a nivel nacional que prevé la actualización de estudios relativos a la temática indígena que contribuyan a reformular y/o enriquecer las políticas para estas poblaciones en materia de desarrollo rural. Fortalecimiento de la institucionalidad rural provincial para que las estrategias provinciales de desarrollo rural incluyan la problemática indígena y el desarrollo de proyectos específicos. Actividades de capacitación para funcionarios de los gobiernos provinciales en temas relativos al concepto de identidad étnica, pueblos indígenas, y metodologías de trabajo con pueblos indígenas. El objetivo de la capacitación es sensibilizar al personal de los gobiernos provinciales (y, cuando lo solicite la provincia, también al de los municipios) y brindarles los instrumentos mínimos requeridos para trabajar con grupos indígenas e incorporarlos en la agenda del desarrollo provincial. Para la ejecución de la Estrategia de Desarrollo Indígena se han establecido o se establecerán acuerdos y convenios de colaboración con la Comisión de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (exSAGPyA) para coordinar los alcances de cada programa en la atención de la población indígena; el Instituto Nacional de Asuntos Indígena (INAI) que ya tiene con el PSA un convenio de colaboración para identificar actividades a ser realizadas conjuntamente, y establecer los mecanismos de coordinación. Y, con el Programa de Pequeños Productores de la Región NEA (PRODERNEA) y el PSA a fin de establecer mecanismos para asegurar la complementación en la atención de la población indígena de Formosa y Chaco. Los acuerdos alcanzan al tipo de actividad que desarrollará cada programa, los mecanismos de coordinación entre ellos y los responsables provinciales de su implementación. 2.2.1. PSA – PROINDER en la provincia de Salta La provincia de Salta encierra la mayor diversidad cultural por cuanto habitan en ella 11 pueblos indígenas, a saber: Kolla, Chané, Tapiete, Chorote, Chulupí, Guaraní, Wichí, Tastil, Diaguita, Toba, Atacama y Lule.159 Según el Censo 2001 en el 6.4% de los hogares (15.350 hogares) alguna persona se ha reconocido como indígena. Ese porcentaje asciende en los departamentos de Iruya (73.7 %), Santa Victoria (39.8%), Los 158 159 Cf. PROINDER: Manuel Operativo, Tomo 2, Anexo 9, 2007. En el pueblo Guaraní se distinguen parcialidades Ava y Tupí. 143 �Andes (37.5%), Rivadavia (33.3) y La Poma (27.5 %). En Rivadavia predominan los pueblos Wichí, Chorote y Toba, si bien concurren los Chané, Tapiete, en tanto que en los dos primeros departamentos, el pueblo Kolla. Se trata de una población eminentemente rural: el 50% de los hogares lo son. En el 58.5 % de los hogares aborígenes los jefes de hogares nunca asistieron a un establecimiento educativo y los que concurrieron no completaron el nivel primario; solo el 10,8% de los jefes de hogares aborígenes tiene estudios secundarios completos.160 El PSA-Salta se propone contribuir a la construcción de políticas públicas específicas para abordar las realidades complejas que plantean los pueblos indígenas, por ello, entre sus líneas de intervención se encuentran: seguridad alimentaria, obras de infraestructura comunitaria y apoyo organizativo, atendiendo a las particularidades de cada pueblo, que no obstante su riqueza cultural, viven muchos de ellos en condiciones de pobreza como lo indican “los altísimos índices de NBI presentes, algunos superiores al 70% (Iruya 73,9% y Rivadavia 78,8%), desnutrición, mortalidad infantil, analfabetismo, falta de acceso a servicios básicos como agua potable y electricidad, acceso limitado y deficiente a los servicios de salud y educación y falta de adaptación de estos servicios a las especificidades culturales, aislamiento. A esto debe sumarse la presencia de enfermedades endémicas, contaminación y degradación ambiental, que junto a desmontes indiscriminados en territorios indígenas, arrinconan hasta la asfixia a sus pobladores”.161 Para ello desarrolla una estrategia especial para la población aborigen implementada desde la Coordinación Provincial a través de la cual se promueve, evalúa, acompaña y presta asistencia técnica a los proyectos; uno de los dos representantes de los beneficiarios en la Unidad Provincial corresponde a la población indígena. Modelo de intervención: de la seguridad alimentaria a la estrategia indígena El PSA Salta, desde el inicio del trabajo (1993), se planteó estrategias diferenciadas para atender a los pueblos indígenas, brindando apoyo no sólo en aspectos productivos sino también atendiendo a múltiples aspectos relacionados con lo cultural y lo socio organizativo. En los primeros 5 años se otorgaron créditos a familias indígenas para proyectos de fortalecimiento del autoconsumo a fin de contribuir a la seguridad alimentaria (huertas y granjas familiares; cercos e invernaderos, pequeñas obras de riego, etc.), que permitieron mejorar cuantitativa y cualitativamente la oferta alimentaria de productos frescos y procesados. La devolución de los créditos se realizó en productos a instituciones locales como comedores, escuelas, hospitales y a otras familias necesitadas de la comunidad. Con la operatoria de apoyo al autoconsumo se beneficiaron más de 1.500 familias, la mayoría de origen indígena. La ejecución del Proyecto PROINDER (1999) permite abordar la problemática indígena de una manera más integral, al incorporar una línea de subsidios. Afirma Cristina Sanz, Coordinadora del PSA en la provincia: “El PROINDER permite un desarrollo muy fuerte de fortalecimiento. Te das cuenta que la fuerza está en lo identitario: trabajar y fortalecer la memoria. […] Nosotros hemos tratado de acompañar desde un principio desde otro lugar, anulando nuestra voz. El tema de Bolivia y los procesos de construcción de los que hablan siempre, lo encaramos también desde la interculturalidad. Desde la construcción con el otro, un otro que tiene muchas cosas que aportar”. Además del componente productivo, el componente “estrategia indígena” permitió acompañar todo el proceso de fortalecimiento de la memoria. Así se llevaron a cabo a) encuentros y capacitaciones tendientes a fortalecer el entramado social de las comunidades y de las organizaciones de base existentes (derecho indígena, interculturalidad y aspectos jurídicos de la tenencia de la tierra rural); b) intercambio entre 160 CID, Juan Carlos: La situación de los aborígenes en la provincia de Salta, Dirección General de Estadísticas –Gobierno de la Provincia de Salta. 2004. 161 PROGRAMA SOCIAL AGROPECUARIO: Comunicado de prensa, 12 de febrero de 2009. 144 �miembros de distintos pueblos; c) rescate de la memoria étnica y d) realización del programa radial “La Voz del Pueblo Indígena” (Radio Nacional Tartagal, producido y conducido por comunicadores populares indígenas). “El componente se iba discutiendo según los proyectos. No era tan alto en monto, pero si comparado con lo que se tenía tradicionalmente para capacitación en las provincias se triplicaba. Son fondos que nos vinieron muy bien, porque nos permitieron trabajar toda esta otra vertiente. Es un fondo que se rinde con toda la burocracia pero desde la unidad central. Taller de rescate de la memoria. Pasantía en Perú. Apoyo a la red de comunicadores indígenas, estas instancias que no tienen fórmula, son parte de la estrategia para un territorio y allí entraba este componente. Salta y Formosa tuvimos presupuesto para la estrategia indígena. En el Manual está escrito. Había fondos adicionales para ello, en un año 100.000 pesos. Después con las vacas flacas ya no tuvimos. Pero bueno, toda esta perspectiva la metimos desde allí”. El modelo de intervención contempla el acompañamiento permanente a los procesos de lucha y reivindicación que llevan adelante las organizaciones de base junto a la articulación interinstitucional con ONGs de gran compromiso con la problemática indígena, tales como ARETEDE, FUNDAPAZ, Tepeyac y ASOCIANA, y la participación activa en espacios de acción y debate como el Foro Salteño por la Tierra. Ahora bien, a pesar de esta fuerte articulación con las ONGs, la mayoría de los proyectos están asistidos por técnicos contratados por el PSA. Desde el punto de vista del trabajo en territorio es vital la autonomía del PSA que se presenta como una instancia de reconocimiento a nivel nacional de la existencia de la población originaria en forma independiente de los requerimientos jurídicos de otras instancias gubernamentales. Además, el PSA ha desarrollado a lo largo de estos años una articulación con otras instancias estatales, construyendo espacios de diálogo que “han permitido que las poblaciones utilicen la autonomía que la estructura y propuesta del PSA sostiene a nivel provincial, como un espacio desde donde se pueden redefinir situaciones que condicionan la vida cotidiana de las poblaciones originarias”;162 un ejemplo reciente lo constituye la Mesa de Tierra de Salta. Cabe destacar que entre los años 2002-2006 se subsidiaron 360 proyectos en comunidades indígenas sobre un total de 785 proyectos a nivel provincial, beneficiando a 4.400 familias indígenas, en obras de infraestructura comunitaria para la provisión de agua de riego y consumo, mejora de caminos, construcción de centros comunitarios, entre otros, por un monto total de $ 2.885.594.163 La Unidad Provincial ampliada: la estrategia campesino - indígena El modelo institucional contempla un órgano único para la participación de campesinos e indígenas, en una estrategia deliberada de construcción de un campo campesino indígena. Para ello, se ha conformado una Unidad Provincial ampliada, integrada por más de 40 representantes de las distintas organizaciones y grupos, de los cuales un número importante son indígenas, que vienen portando los mandatos de sus asambleas zonales. Afirma Cristina Sanz: “La estrategia es construir junto lo indígena y lo campesino. En primera instancia hubo encuentros de indígenas solos y de campesinos solos, pero fuimos viendo que eran necesarios encuentros conjuntos porque si no se construye lo indígena versus lo campesino. Cuando se empezó había un discurso: ‘Nosotros los criollos estamos más organizados, tenemos más fuerza’. Luego se dieron cuenta que en el mundo indígena están más organizados; empezaron a aprender del mundo indígena y se posicionaron desde otro lugar. Hoy rescatan todo ese proceso de interacción, también desde distintas áreas geográficas. El eje que los une a todos es la lucha por la tierra y el territorio”.164 Por otro lado, “Hay ONGs que tienen un proceso fuerte de construir solo desde lo indígena y lo wichí, centrado en la Lhaka Honhat, que les ha costado mucho. En 162 163 164 LEGUIZAMON y otros: 2007, op. cit, pág. Cf. LEGUIZAMON Y OTROS: 2007, op. cit., pág. 49. SANZ, Cristina: Entrevista, 2009. 145 �los últimos años han entrado a articular con el mundo criollo. Yo creo que la pata clave es trabajar con los indígenas y los criollos. Las ONGs dicen que muchas veces los indígenas ven con desconfianza el trabajo con los criollos y pierden la confianza en la organización. El gran desafío es cómo construir acciones colectivas que vayan tomando más peso. Nuestro desafío como Subsecretaría es cómo aportar a esta construcción de la diferencia y del poder”. 165 La articulación con las ONGs fue una de las estrategias desarrolladas desde un comienzo, por el importante trabajo de muchas de ellas con los pueblos indígenas. “En una primer etapa se confió mucho en las ONGs que tenían experiencia con pueblos originarios. Pero se cometieron muchos errores y se concluyó que el trabajo con las ONGs no fortalecía a las organizaciones. Hoy se trabaja con aproximadamente 9 ONGs algunas de ellas son organizaciones de pueblos originarios”.166 Aún así, afirma Cristina Sanz: “… este vínculo con las ONGs cuesta horrores. Va todo bien hasta que el Estado cobra fuerza y dejan de tener ese rol como ONG. Mientras el Estado se desentiende está bien. Una vez que el Estado entiende desde otra forma pasás a ser medio incómodo. Yo creo que pierde legitimidad la razón de ser de las ONGs, cuando el Estado empieza a hacer algo que tiene que ver con lo que las comunidades piensan y quieren de transformarse en sujetos políticos y, las acompaña. También es claro que nosotros tenemos nuestra limitante desde el Estado. No es el Estado que uno quiere sino son grietas dentro del Estado. Hay un planteo que tiene que ver con el apoyo a las reivindicaciones históricas que tienen los pueblos originarios: a veces podés tener posturas explicitas y a veces tenés que tener un curriculum oculto. Hay ONGs que lo entienden y otras que buscan que vos permanentemente estés dando cuenta del compromiso. Por ejemplo, nosotros formamos parte del Foro Salteño por la Tierra, somos fundadores junto con las ONGs y la Universidad. Lo que las ONGs están buscando del Foro es que sea sólo un lugar de denuncia. Y la estrategia de acompañamiento de los procesos es a través de la Mesa de Tierras que se formó en Orán. Nosotros queremos desde el Estado que haya una estrategia compartida que no sea sólo la denuncia sino todo un proceso. Quizás el mayor problema es que a nosotros nos ven con una pata en terreno, pero a la Universidad no la ven con una pata en terreno y son celosas de la cuestión del que viene de la academia. Hay ahí una pequeña dificultad a resolver. Y, lo otro es que muchas veces podés compartir el financiamiento pero no la discusión de la estrategia. Las ONGs piden recursos al PSA y a la Subsecretaría: para acompañar a las comunidades y para la financiación del proyecto. Cuando vos propones: ‘por qué no discutimos la estrategia en el territorio’, hay una cuestión: ‘el territorio es mío’. Tampoco gusta mucho si vos tenés mayor presencia en ese territorio. Te ven como un aliado fundamental que acompaña y fortalece, pero cuando querés discutir en el territorio…”. Estrategia de intervención La estrategia de intervención se diferencia por los condicionamientos propios de los pueblos indígenas que habitan en la provincia. Se identifican dos grandes regiones: la chaqueña y la andina. Estos condicionamientos lejos de remitirse a pautas estrictamente “culturales”, tienen su correlato en las condiciones de viabilidad de llegada de los equipos técnicos, las distancias con centro urbanos, la infraestructura de salud y educación estatal, la influencia de las iglesias, así como la relevancia electoral de la población a partir de la que se ejercen distintas influencias de las otras instancias gubernamentales a nivel local. Siguiendo esta distinción las condiciones de posibilidad para el desarrollo de los proyectos tienen dos actores fuertemente presentes en la Unidad Provincial: los propios equipos técnicos y las ONGs. El trabajo del PSA es desde lo organizativo y desde este enfoque bajan todos los demás proyectos. Hay mucho trabajo previo de diagnóstico en territorio. “Desde Salta se va a apoyar al equipo del territorio. Donde no tenemos presencia territorial la estrategia es el 165 166 SANZ, Cristina: Entrevista, 2009. LEGUIZAMON y otros: 2007, op. cit., pág. 13. 146 �trabajo con las ONGs y los encuentros provinciales”. Sigue diciendo Cristina Sanz, “Hace 8 años con FUNDAPAZ tuvimos la estrategia de fortalecer la instalación de un equipo en Embarcación que no tenía FUNDAPAZ. El PSA cofinanció junto con FUNDAPAZ la instalación de un equipo. Hoy ese equipo ya lo absorbió FUNDAPAZ totalmente. Esto es Embarcación, Misión Chaqueña, Carboncito. Ahí veíamos que no había nadie. De esa zona la Iglesia Anglicana se retiró. […] En esta cuestión de ¿qué hacer? fue apoyarnos mucho en las ONGs que estaban en ese territorio del chaco salteño viviendo cotidianamente el dolor permanente de la pobreza extrema, y estar acompañándolos. Desde allí un profundo respeto. Entonces vos decís: ‘La gente que tiene permanencia en este acompañamiento también tiene mucho para enseñar’. De ahí la estrategia de no poner gente sino acompañar. Y fue la estrategia de convocar a hombres y mujeres de las comunidades a los encuentros que organizaba el programa a nivel provincial, con otras organizaciones; la estrategia de trabajar con las mujeres”. Los espacios de capacitación y debate a nivel provincial han posibilitado un equilibrio entre las diferenciaciones presentes en las modalidades de trabajo y objetivos de los equipos técnicos propios o de las ONGs. De esta manera se fueron modificando las formas de acompañamiento del PSA e incluso dando un lugar más jerarquizado en la Unidad Provincial a organizaciones comunitarias y de segundo grado que pudieran organizar colectivamente sus demandas y proyectos. Según Sanz: “Los nexos se van dando desde ahí, no desde poner una persona en el territorio”. Una primera estrategia fue hacer encuentros zonales de organizaciones indígenas para discutir el tema de la tierra y a partir de estas experiencias surgieron espacios de debate vinculados a las otras demandas ya mencionadas. Estos espacios asimismo, legitimaron la posibilidad de discutir objetivos entre beneficiarios del programa y de las ONGs en una misma región, habilitando el fortalecimiento de las organizaciones de la población originaria. Capacitación continua La modalidad de trabajo da prioridad a los espacios de capacitación de manera continuada. Un esfuerzo importante en este sentido, se ha hecho al valorizar los encuentros regionales institucionalizándolos, luego de realizar, como se dijo, una serie de encuentros preparatorios y a lo largo de distintos años. La forma de diseño de esta articulación es la que permitió expandir la propuesta en el norte de la provincia de Jujuy en base al trabajo de los técnicos ligados al PSA y a la experiencia de las organizaciones de pueblos originarios. Un ejemplo importante es el encuentro Regional en Jujuy (diciembre de 2005), con la participación de más de 250 representantes de las provincias de Chaco, Santa Fe, Salta, Formosa, Jujuy. De los aportes de este Encuentro se ha dado cuenta en el Capítulo IV del presente Informe. Tipo de proyectos Los proyectos que se desarrollan con la población originaria se plantean fundamentalmente superar las limitaciones de la focalización de las políticas mediante el fortalecimiento de redes que permitan la continuidad de pautas organizativas propias, para la concreción de los objetivos planteados por los destinatarios del programa. Una de las condiciones que permitieron el desarrollo de propuestas con los pueblos indígenas ha sido la amplitud de criterios para definir los límites de las propuestas productivas y la integración de objetivos complementarios a la mejora socioeconómica que exceden la mirada productivista de desarrollo. Las demandas pasan por el reconocimiento de los derechos sobre el territorio acompañado de otras relativas a la mejora de las condiciones de vida cotidiana de la población vinculadas con la subsistencia, energías alternativas, accesos viales, acceso a la educación formal y no formal, participación comunitaria, salud, agua, acceso a la justicia. Estas demandas se asocian a la promoción de instancias de debate y capacitación colectiva que posibilitan un abordaje comunitario para su resolución. 147 �Entre los proyectos ejecutados se destaca la experiencia de gestión local de desarrollo en el Municipio de Nazareno llevado adelante juntamente con la Organización de Comunidades Aborígenes de Nazareno (OCAN), con fuerte presencia del componente Estrategia indígena. También con los jóvenes se han desarrollado capacitaciones en oficios (herrería, elaboración de comidas, arte indígena, construcción de pozos someros) y se financiaron proyectos que permiten hoy brindar una ocupación laboral efectiva a estos jóvenes. Asistencia técnica La continuidad en la asistencia técnica con población originaria ha posibilitado el crecimiento y la ampliación de los equipos técnicos vinculados con las propias organizaciones y en forma independiente del PSA, a pesar de las limitaciones para el fortalecimiento de las organizaciones que en un principio presentaran la planificación acotada a proyectos. El acompañamiento en las demandas de los pueblos indígenas contemplando las problemáticas más amplias en términos de condiciones socioeconómicas, se ha visto propiciado por las instancias de debate con los destinatarios de proyectos directos e indirectos en actividades abiertas en los territorios. En este sentido, las planificaciones se han ido ajustando a las necesidades de las comunidades y no a las limitaciones de las estructuras institucionales. Se han propuesto diferentes mecanismos de intervención para el inicio del trabajo con comunidades, haciendo referencia a las experiencias previas del programa y de la población de que se trata. Administración de los proyectos Las comunidades manejan el dinero del proyecto, no así el de la asistencia técnica. Al ser consultada Sanz, relata: “…hay un hincapié permanente en que el dinero lo maneja la propia comunidad. El tema de la plata es un problema. Cuando van a cobrar inmediatamente hay que hacer las compras, en el acto. Porque si hay un chico enfermo, es tal la necesidad, que no se puede mirar a un costado. Es permanente el problema y hay que asumirlo. A pesar de la planificación, ante la emergencia se apela al dinero que hay. En el tema pobreza y administración de dinero, el acompañamiento tiene que ser permanente. Es decir, los fondos los reciben en el banco los mismos responsables. Pero después vos tenés que asegurarte de ir a los comercios, comprar las herramientas en el acto. Porque no se puede ir pensando que tengan los fondos y los administren, porque es mucha la presión. Los fondos para la asistencia técnica vienen aparte. Con el DCI y otros proyectos se pensó en cambiar esta modalidad, pero eso genera una crisis muy grande por las cantidades”. Un ejemplo de modelo institucional: El proyecto de gestión de desarrollo local en el Municipio de Nazareno Un ejemplo de modelo institucional de intervención para una política pública de desarrollo es el proyecto que genera una Unidad de Gestión Local en el Municipio de Nazareno, provincia de Salta, en asociación con la Organización de Comunidades Aborígenes de Nazareno (OCAN),167 El Municipio de Nazareno, enclavado en el departamento de Santa Victoria de la provincia de Salta, tiene restricciones en el acceso a todas las comunidades ya que cuenta solo con una salida vial a la ciudad de La Quiaca. La OCAN nuclea a alrededor de 22 comunidades dispersas. Se trata de más de 800 familias (alrededor de 3.500 personas), con una importante población infantil (750 niños); en el 46% de las viviendas, la jefa de hogar es una mujer; el 90% de las viviendas tienen piso de tierra; con una situación nutricional que va mejorando (la desnutrición ha bajado 167 En el presente acápite se sigue a TAPELLA, Esteban: Sistematización de experiencia de Gestión Local del desarrollo desde un enfoque territorial en Nazareno, Salta, Argentina, PSA-PROINDER, 2006. 148 �del 24 al 16%). En las comunidades hay un 80% de analfabetos funcionales. En cuanto al equipamiento comunitario, hay 10 escuelas primarias, una escuela secundaria, un hospital zonal y 7 puestos sanitarios. El 90 % de las familias se dedica a la agricultura, sin embargo es una actividad en proceso de deterioro (40% de la tierra sin cultivar), a pesar de la potencialidad de la agricultura local por su variedad genética y el manejo biológico. La comercialización de los productos se presenta como una dificultad. Con relación a la propiedad de la tierra, si bien hay distintas situaciones jurídicas las comunidades vienen ejerciendo su posesión pública y tradicional y han solicitado la mensura comunitaria de las tierras que ocupan. En este Municipio se realiza la experiencia piloto de una Unidad de Gestión Local (UGL) prevista en el Manual Operativo del PROINDER. Ello, porque concurren en esta área una serie de características: la concentración de pequeños productores, la competencia territorial de una organización indígena que articula las comunidades dispersas, así como sus capacidades institucionales para el desarrollo rural. La Unidad de Gestión Local se constituye en conjunto con el Municipio y la OCAN, con aportes del componente FAIR del PROINDER, sumando pago de honorarios de asistencia técnica, gastos operativos y la Estrategia indígena; todos los fondos en concepto de subsidio. La UGL tiene como función realizar el diagnóstico, la resolución de los problemas urgentes, acompañar en la formulación de los subproyectos, la preselección y el seguimiento. En la discusión y aprobación de los proyectos se incorporan actores de la zona: delegados, maestros y técnicos. La estrategia de intervención del PSA-Salta es fortalecer la organización local. Para ello, se adaptó la operatoria al contexto local: se pasó de formularios a ideas de proyectos que son formulados por las comunidades y después los técnicos les dan el formato adecuado para la presentación. Entre los proyectos financiados se encuentran: proyectos productivos, riego y agua potable (refacción o mejoramiento de nuevos canales, conducción por manguera y almacenamiento en represas), sanidad animal (infraestructura y manejo ganadero), mini granjas, artesanía (adquisición de telares y máquinas de hilar y capacitación). Se construyó un salón de acopio, con el aporte del PROSOFA. También funciona un Botiquín Veterinario que trabaja un 50% con subsidio y otro 50% con crédito. Entre el 2001 y el 2006 se ejecutaron proyectos por un valor de $ 350.000 que beneficiaron a 427 familias en 19 comunidades. Muy importante para asegurar la sostenibilidad de la estrategia de intervención ha sido la Estrategia Indígena, porque permite realizar una serie de acciones complementarias vinculadas con la capacitación y la identidad. Entre otras acciones, encuentros de intercambio entre las comunidades de Santa Victoria y Los Toldos; experiencias de interculturalidad, con un viaje a Perú para recuperar los orígenes y el proyecto de una escuela intercultural; un boletín para la comunicación y apoyo a las comunidades rezagadas, a los jóvenes y a las mujeres. La UGL se plantea desde el inicio la articulación con otros actores que están en la zona, en su momento OCLADE y el PROSOFA. De esta forma se articula una cogestión entre el PSA y la organización comunitaria que aborda en forma integral la situación de la comunidad permitiendo importantes desarrollos de autonomía. Los desafíos La entrevista con Cristina Sanz permite, además reflexionar acerca de los desafíos que desde el compromiso con los pueblos indígenas van surgiendo y que tienen que ver además, con las propuestas y demandas de los pueblos. Algunos son: - La estrategia de futuro: Las organizaciones y la identidad con base en la comunidad, las mujeres y los jóvenes. “Tenemos mucha autonomía y continuidad. Las organizaciones están en un proceso en el que se hacen cargo de sus cosas. No es cuestión de idealizar. Hay cuestiones que deben ser resueltas como la OCAN, el Tinkunaku. Los indígenas molestan por la discriminación y por la interpelación: ‘no sos 149 �indígena’. Hoy los indígenas molestan a la provincia, porque las marchas [por las movilizaciones] que tiene este gobierno básicamente son de los indígenas. Las presentaciones que están haciendo por los desmontes, la tierra, la Lhaka Honhat con el recurso a la Comisión [por la Comisión Interamericana de Derechos Humanos], son temas que están en la agenda, y que más allá de los fríos números, está cómo estamos en la mira los que trabajamos con los indígenas. La dirigencia tiene que estar más cerca de la base. Y la otra cuestión, desde el mundo moderno hemos dado una forma que no tiene que ver con las comunidades y a veces los dirigentes están más colonizados que nosotros mismos. Hay una dirigencia muy colonizada que maneja los códigos de este lado. Ahí está el desafío de articular las dos lógicas. No podés estar como algunos curitas plantean estar desde lo cultural esencialista. Pero ¿cómo trabajar para que esto que es moderno fluya desde la fuerza de la identidad? Encontramos que esto lo traen las mujeres y los jóvenes. Los jóvenes porque van a darle la fuerza y las mujeres porque son las que preservan la cultura. Vos vas a trabajar con las mujeres y ellas son las que tienen todo dentro, son las que están todo el día en el territorio y son las encargadas de reproducir la cultura. Vemos que en debate con las mujeres que no les gusta a los dirigentes estas acciones, pero muchos compañeros varones saben que ahí está la solución. Toda la dirigencia es masculina y reproduce los patrones. Lo que se quiere y se propicia desde el Programa es que exista un proyecto intercultural, como actualmente lo muestra el trabajo con jóvenes. Contratar sistemáticamente chicos comunicadores que trabajen con ellos con una cámara registrando desde la mirada de los jóvenes desde un ritual hasta el cultivo pero desde la mirada de los jóvenes. A los jóvenes les encanta la tecnología. Queremos tener una propuesta específica con ellos. Y con el Norte el tema fuerte la radio y ver que esa radio tenga presupuesto dentro de una perspectiva de comunicación. También que se compren una FM”. - El trabajo en la base y con la dirigencia. “Yo también lo veo como crecimiento, pero cuando das un paso tenés que ver lo que falta. Por ejemplo, con la base y las organizaciones. Queremos repasar algunos procesos: estamos trabajando mucho con la dirigencia y estamos olvidando el trabajo con las comunidades. Entonces, desde nuestra política de trabajo contribuimos. La gente de las comunidades ahora nos plantea que algunos proyectos no los ha discutido con la OCAN. Hay una suerte de burocratización de la conducción. Entonces la comisión directiva cobra los proyectos pero los fondos -no hubo robo- pero se destinaron a otras cuestiones que no es lo que la Comunidad pedía. Queremos discutir esto con la OCAN. Nosotros apoyamos desde el inicio, pero queremos saber que está pasando. Y sabemos que no va a gustar”. - Pago a los promotores y dirigentes. La incorporación de técnicos e idóneos indígenas al Programa o en los proyectos con pago de su asistencia técnica, constituye un tema a tratar. “Se trata de ver como ese sistema de saberes se pone en acción y como desde otro sistema se les da valor. Hay una serie de dirigentes que está todos los días fuera de la comunidad haciendo gestiones: gestiones para la comunidad, gestiones para la salud, proyectos, reuniones de los más diversos orígenes y entonces: ¿dónde está su posibilidad de contribuir al sustento de las familias? Este es un tema. El otro es: ¿qué hacés? porque esa persona tiene roles. Entonces una forma que se nos ocurrió es que en el caso de subsidio haya un retorno interno en la comunidad que permita pagar estas funciones. Si no, ¿sabés lo que está pasando? Nosotros tenemos gente idónea espectacular con una sabiduría impresionante, aprendemos de ellos cuando están en los equipos. Pero ¿qué nos pasa? Muchos de ellos ven una salida laboral. Y, en el fondo lo que estamos haciendo es una cooptación porque son dirigentes de la organización pero al mismo tiempo trabajan para el Estado. Por más que permanentemente les digamos: ‘Ustedes no pierdan sus raíces, su lucha, su interpelación’, hay una cuestión que es complicada”. Además: “Los dirigentes se sienten anulados de discutir internamente. […] Con nosotros van a ser súper críticos, pero se anulan desde lo interno. Quizás tenga que 150 �ver con esta lucha de poder interno. Porque desde el punto de vista local es absolutamente funcional a lo que ellos quieren y necesitan: es el que les arma los proyectos, logra las articulaciones. Y, por otro lado, el tema [en la Comunidad] es: ‘bueno ahora cobra, entonces nos tiene que pagar los pasajes, etc.’ Si bien es cierto que es parte de los procesos de crecimiento tenemos que estar muy atentos”. Uno de los caminos es que sea la organización comunitaria la que resuelva, pero ello requiere que se empiecen a transparentar estos procesos. - La autonomía y la autodeterminación: las estrategias. “Nosotros lo estamos tratando en el Foro (no en el Foro de la Agricultura Familiar, porque no todas las organizaciones están ahí). Incluso dentro del mundo kolla – el Qullamarka que tiene este proceso fuerte de la autodeterminación con una vertiente desde la Prelatura que apoya a la Qullamarka, que es interesante pero que al mismo tiempo le falta desde mi perspectiva alguna reflexión más política. Yo creo que mientras no se fortalezcan territorialmente, es mucha declamación, mucha provocación. El control territorial se puede dar en la zona andina (kolla- mapuche): Nazareno, Santa Victoria, Iruya, San Andrés, porque básicamente había un territorio que es indígena. Pero en la ruta 34 me suena a imposible porque vas a Tartagal, Mosconi, Pocitos, no hay ni siquiera territorio. Las decisiones sobre ese territorio la tienen las multinacionales, los sojeros. El control de ese territorio es de tal complejidad porque hay tantos intereses, que ni siquiera el gobierno salteño toma decisiones sobre ese territorio. […] OCLADE tiene una presencia piola. Pero con los curas tenemos un debate no cerrado porque algunos curas hablan desde una idealización de la autonomía. Entonces, es el no al Estado, la Nación Kolla. Que está bien como proceso de lucha y es el norte, pero que hay que ser realista. Bolivia no es Argentina. Debatamos sobre Bolivia. Evo llega a la presidencia sin desconocer su identidad indígena pero no solo desde el proceso identitario. Llega desde el MAS, desde el gremialismo desde una cuestión de lucha de clases”. - Las estrategias de construcción del poder. “Entonces esta construcción de poder la podés hacer pensando no en una independencia del estado –armar la Nación Kolla-. Los curas plantean entonces no a la participación política. Pero el poder está dentro del Estado y habrá que tomar, ocupar lugares en el Estado. Se requiere dirigentes indígenas que sean senadores, diputados para que se vaya construyendo el poder desde ahí también […].El desafío es el de trabajar la presencia de estos senadores, diputados para que su presencia no quede diluida en las Cámaras. Cómo hacer toda una difusión desde lo identitario, político, pero también desde una construcción de alianzas con otros, en que no sea sólo el PJ la forma de llegar al poder, para que no se pierda la lucha de identidad y también que no se los devore cuando llegan al poder. Es un tema complejo que no tenemos que perder de vista. Y ahí está nuestro proceso para este año y el que viene. Un paso más hacia la identidad, hacia la revalorización de la cultura. Pero tenemos que dar un paso más grande en todo lo que significa el poder, el construir alianzas, el trabajar con otros, realmente cómo trabajar en lo político, no partidario. Sino das otros pasos, pero después entra en la arena política que a todos nos da miedo, porque bueno el sistema te devora. Cada uno tiene que ver como participar. Ellos de por sí lo están haciendo. Se están vinculando con partidos más chicos. Hay otros que dicen que tienen que estar fuera, que no hay que pelear por el INAI. ¿Cómo te metés adentro si el sistema es tan dominante? No es lo que se está buscando. Lo que se busca es instalar un control territorial. La gobernanza indígena está reconocida internacionalmente. Si hay formas organizativas que están encontrando, quizás el acompañarlos sea desagregar los conceptos para parar a los de afuera y después dar ese espacio”. - La estrategia campesino-indígena y el trabajo en los Foros. “Yo no quiero resignar el trabajo articulado campesino–indígena. ¿Cómo construir desde la diferencia, sino es desde la interacción? Ahora ya no va a existir porque es el Foro. La idea es que el Foro 151 �se amplíe. Yo tengo mis grandes interrogantes. Hoy en Salta el Foro es más restringido que la Unidad Provincial, porque hay más organizaciones pero menos cobertura territorial. En la transición, la idea es que todos se incorporen al Foro. Ya hubo este proceso antes, y las comunidades del norte de Salta sienten que no los representa; hoy pasa lo mismo. Ahí hay toda una cuestión de ver cómo encarar esto. La representación en los Foros de los pueblos indígenas es muy cuestionada.” Alguna evaluación La experiencia de la provincia de Salta con relación a los pueblos indígenas es una de las más importantes tanto en volumen de trabajo como por la continuidad de desarrollo de estrategias de abordaje con respeto y adecuación a las pautas culturales y territoriales que organizan la vida de las comunidades y los pueblos. Los espacios de debate sobre el desarrollo del programa y las condiciones de existencia de las poblaciones con las que se trabaja han permitido la flexibilidad de estrategias de acción ante las diversas condiciones de trabajo (tipos de proyectos, sus objetivos y límites). Según un estudio del 2004168, se trata del “organismo nacional que lleva adelante la más amplia actividad en materia de desarrollo rural en el territorio provincial. Coordina e interactúa con la mayoría de las instituciones restantes y realiza el mayor aporte financiero, por el cual muchas de las demás instituciones […] subsisten. Su importancia se ve reflejada en el presupuesto anual que dispone y por el nivel de la infraestructura que cuenta […] El Equipo Técnico estable cuenta con cinco ingenieros agrónomos, un antropólogo, dos asistentes y administrativos que se desempeñan en la sede central situada en Salta Capital. […] el programa es el mayor vehículo de la actividad destinada a promover el desarrollo de las poblaciones pobres del campo salteño; todas, o casi todas las ONGs, organizaciones de productores, instituciones nacionales que interactúan en esta actividad reciben el aporte del programa. En la provincia de Salta el PSA – PROINDER es la institución oficial nacional, que más proyectos ha ejecutado a lo largo de su historia, nacida hace trece años; es también el motor de casi todas las instituciones dedicadas al desarrollo rural, pues articuló con casi todas ellas promoviendo una actividad desconocida antes de su instrumentación”. 2.2.2. Subprograma Aborigen de la Provincia de Formosa El Subprograma Aborigen de la Provincia de Formosa se constituye en el año 1994 con el apoyo de equipos e instituciones de la zona Centro Oeste de la Provincia de Formosa y se conforma, a este fin, una Unidad Provincial de Coordinación específica. En esta primera etapa que se extiende hasta el año 1998, los proyectos fueron productivos de autoconsumo, de investigación y capacitaciones. Con la puesta en marcha del PROINDER se realizan correcciones a la modalidad de funcionamiento profundizando la línea de atender la especificidad propia de cada pueblo y comienza a delinearse una estrategia de intervención.169 “Desde este esquema no se proponen articular con el sector campesino más allá de la Coordinación General”.170 El objetivo general del Subprograma en la provincia de Formosa es la recomposición de un sistema organizativo, económico y productivo diversificado que propenda al mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades que habitan en la provincia a partir del logro de infraestructura básica, capacitación, intercambio de saberes y experiencias, respeto del medio ambiente y de sus pautas culturales propias. Para ello, construye las siguientes estrategias: (a) Defensa y ocupación efectiva de los territorios propios a partir de la instalación de inversiones que consoliden el uso sustentable de los recursos como medio de vida de los pueblos originarios (actividades de marisca, autoconsumo y económico-productivas); (b) fortalecimiento de sus 168 ROMERO: 2004, op. cit., pág. 6. PROGRAMA SOCIAL AGROPECUARIO – PROINDER - SUBPROGRAMA ABORIGEN FORMOSA: Logros del Subprograma Aborigen, 2005. 170 LEGUIZAMON Y OTROS: 2007, op. cit., pág. 21. 169 152 �estructuras de organización en la definición de proyectos y en demandas de capacitación y supervisión de las actividades planificadas y, (c) revalorización de la propia experiencia y saber histórico a partir del respeto de la identidad cultural de cada uno de los pueblos. Para atender las distintas realidades culturales de los pueblos, se organizan zonas de trabajo diferenciadas a fin de favorecer la identificación de iniciativas adecuadas a cada realidad con la participación de los equipos técnicos de apoyo con experiencias de trabajo con estos pueblos. Además se busca favorecer el fortalecimiento de la organización por pueblos y zona. Se constituyen dos zonas: Centro-Este (Pueblos Pilagá, y Toba del Este) y Oeste (Pueblos Wichí y Toba del Oeste), con atención diferenciada para cada pueblo en la misma zona. Aún no se trabaja con el Pueblo Toba que habita en el Oeste por no tener todavía equipos técnicos en esa zona. Esta modalidad de organización es una instancia de planificación y evaluación zonal no ejecutiva del programa. La estrategia de intervención procura: (a) garantizar la participación de las comunidades según sus propios mecanismos participativos y de representación, pero acordando dispositivos a fin de atender a las necesidades del Programa (tipología, elaboración de proyectos productivos e implementación de los mismos); (b) respetar la pluralidad cultural y el fortalecimiento de las interacciones; (c) articular entre diferentes actores, muchos de los cuales involucran con sus decisiones a las comunidades, a fin de construir un espacio de interacción e interlocución que trascienda los objetivos propios del Subprograma y permita fortalecer a los pueblos como sujetos sociales visibles y con capacidad de proponer y decidir. Modelo institucional: La Unidad de Coordinación Provincial Aborigen (UCPA) La responsabilidad ejecutiva del Subprograma Aborigen de Formosa reside en la Unidad de Coordinación Provincial Aborigen (UCPA), que tiene las siguientes funciones: definir las estrategias; proponer el programa operativo anual con su presupuesto; definir la focalización; aprobar los proyectos y las líneas de capacitación y controlar y evaluar los subproyectos, la asistencia técnica, los planes de capacitación y el seguimiento. La UCPA está integrada por el coordinador provincial de la Unidad Provincial designado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Ganadería (ex SAGPyA); un representante del Instituto de Comunidades Aborígenes; cuatro representantes por las comunidades indígenas (uno por pueblo y por zona); dos representantes por los equipos de apoyo (uno por cada zona) y un representante por Prohuerta. A partir de agosto de 2004, se logró la incorporación de los delegados indígenas a través de 13 representantes elegidos en la Zonal Oeste y 7 en la Zonal Este. Los proyectos Los destinatarios de los proyectos son los miembros de las Comunidades de los Pueblos Wichí, Pilagá y Toba de la provincia de Formosa reconocidos como productores específicos, por sus formas de producir y vivir con relación a su medio ambiente. La organización legal de cada comunidad es la responsable de llevar adelante la propuesta. Si el proyecto fuera pedido por un grupo dentro de la comunidad, deberá contar con la aprobación de la organización comunitaria. La tipología de proyectos contempló tres componentes: proyectos organizativos iniciales de autoconsumo (A); proyectos de inversión (B), proyectos comunitarios (C) y proyectos para las mujeres (F), predominando estos dos últimos. Si bien la tipología implica una diferenciación entre proyectos grupales y comunitarios, por las características organizativas de las comunidades aún los proyectos grupales se desarrollan en un contexto comunitario, que debe ser tenido en cuenta para apuntalar los procesos organizativos y neutralizar la posibilidad de ocasionar o incrementar conflictos internos. La asistencia técnica de equipos con probada experiencia es uno de los criterios para la evaluación ex ante de los proyectos. En la práctica se operó con el seguimiento realizado por el CECAZO; en tanto la asistencia técnica estuvo a cargo de equipos ubicados en 153 �diferentes pueblos, a saber: CECAZO (Pozo del Tigre), APCD (Las Lomitas), INCUPO (Las Lomitas), EPRASOL (Ing. Juárez), EDUPOSAN (San Martín 2) y Equipo para la Promoción Humana y la Agroecología (Villa Gral. Güemes). Ello plantearía un problema en el seguimiento, por cuanto el CECAZO es a un tiempo ejecutor y evaluador. La capacitación se realiza en diferentes áreas de trabajo (salud, educación, producción), así como a distintos niveles: comunidades, técnicos y UCPA priorizando el intercambio de saberes específicos en función de una formulación estratégica. Las principales líneas de capacitación refieren a lo técnico-productivo, socio-organizativo y la formulación de proyectos. Se destaca el apoyo a emprendimientos en manejo de ganadería mayor y artesanía en cuero para comunidades pilagá, y en mantenimiento e instalación de obras de agua; también la complementación del financiamiento y en asesoramiento del Proyecto de Desarrollo Integral de la Mujer Aborigen trabajando de manera articulada con instituciones de la zona que lo llevaron adelante. Los planes anuales temáticos y específicos de cada zona se formulan a partir del relevamiento y organización de demandas de capacitaciones zonales y locales y de las capacidades reales en cuanto a oferta de capacitación para el Subprograma. En Formosa se han ejecutado 34 proyectos entre los años 2000-2006 por un monto total de $423.610, teniendo uno de los promedios más altos de familias (19.85%)171 y de técnicos por proyectos. Se atendió aproximadamente a 45 comunidades.172 Las principales demandas de las comunidades al PSA se vinculan con la continuidad del apoyo, ampliación de la oferta y aumento de los montos, mayor tiempo para la ejecución y la simplificación de trámites y formularios.173 El 77.29% de los proyectos se ejecuta a través de asociaciones. Ello, tiene una segunda lectura: la importante mediación que siguen realizado las organizaciones después de tantos años de comenzado el PSA. En la línea de investigación se destacan dos importantes experiencias: el Proyecto de Investigación y experimentación adaptativa de cultivos bajo monte, desarrollado en cinco comunidades wichí, pilagá y toba para experimentar en el manejo y/o implantación de pasturas, cultivos de autoconsumo frutales y domesticación de plantas locales. Y, el Proyecto de Investigación y provisión de agua en comunidades aborígenes, con financiamiento del INAI, del PSA y de las instituciones no gubernamentales locales. Este último proyecto se implementó a partir de 1998, con financiamiento del INAI, en las comunidades de los Pueblos Pilagá, Toba del Oeste, Toba y Wichí del centro oeste de la provincia. Contó con la asistencia técnica de las organizaciones APCD (Las Lomitas), CECAZO (Pozo de Tigre), Equipo Pastoral Aborigen de la Parroquia Ingeniero Juárez e INCUPO - área aborigen (Las Lomitas). El proyecto se realizó en tres comunidades (comunidad Pilagá El Descanso, comunidad Wichí Pescado Negro, comunidad Wichí Tres Pozos) que presentaban distintas situaciones culturales, climáticas, geográficas, etc., con el propósito de generar criterios para la provisión de agua para consumo humano y actividades productivas (riego) a través del uso de tecnologías apropiadas. Con este objetivo se realizaron encuentros, cursos y jornadas de capacitación para la reflexión conjunta y se avanzó con la sistematización y divulgación de las experiencias para facilitar su aprovechamiento por otras comunidades con problemáticas similares en el aspecto hídrico. Como resultado a destacar se logró la solución de problemas menores a través de pequeñas obras en 35 comunidades de la zona. 2.3. Programa de Pequeños Productores de la Región NEA (PRODERNEA) -Fondo de Apoyo a Comunidades Aborígenes (FACA) El PRODERNEA (2002-2006)174 es un programa de inversiones cuyo propósito es contribuir a superar las condiciones que generan la pobreza rural, a través del aumento 171 172 173 LEGUIZAMON Y OTROS: 2007, op. cit., pág. 44. MARINOSCI, C: 2009, op. cit. LEGUIZAMON Y OTROS: 2007, op. cit., pág.22. 154 �sostenible del ingreso y de la capacidad de autogestión de pobladoras y pobladores rurales e indígenas de las provincias del noreste argentino. Para ello brinda asistencia técnica y financiera, apoyo en la gestión de proyectos y capacitación para aumentar y diversificar las explotaciones existentes, facilitar cambios tecnológicos y capitalizar a las pequeñas unidades productivas y de negocios. El programa se desarrolló en las provincias de Formosa, Corrientes, Chaco y Misiones. De las 6.199 personas incorporadas entre 2003 y 2006 un total de 3.071 personas fueron de las comunidades indígenas que corresponde en un 47% a Formosa (1434 personas), un 35% a Chaco (1071 personas) y un 18% (566 personas) a Misiones. El PRODERNEA tuvo un componente específico para los pueblos indígenas: el Fondo de Apoyo a Comunidades Aborígenes (FACA) cuyo objetivo fue apoyar el desarrollo autosostenido de comunidades de los pueblos indígenas en las provincias de Chaco, Formosa y Misiones, a través de tres grandes grupos de actividades: (a) seguridad territorial (asesoría legal y titulación); (b) asistencia técnica para la diversificación de la producción y de las fuentes de ingresos, aprovechamiento de los recursos y apoyo al mercadeo y (c) fondo rotatorio para la financiación de los emprendimientos, con participación directa de las comunidades en la administración. El FACA es un fondo no reembolsable; sólo en los casos que se generen excedentes comercializables prevé el establecimiento de convenios con las Unidades Provinciales de Ejecución y las comunidades para establecer plazos de devolución a través de la modalidad de fondo rotatorio de administración directa por parte de las comunidades, situación que no se dio en ningún proyecto. La transferencia de los fondos se realizó directamente a las cuentas de las Comunidades, en el banco más cercano a las localidades de residencia, sin pasar por las cuentas y las burocracias provinciales.175 Ello ha generado importantes aprendizajes en las comunidades. Así lo señala el informe de los responsables del PRODERNEA en Misiones: “Algo muy positivo del programa fue que los propios beneficiarios tuvieron el control y el manejo de los fondos, también la responsabilidad de presentar las rendiciones tal como lo solicitaba el programa. Esta modalidad fue muy novedosa para los beneficiarios, aportó nuevas herramientas de compresión, el proceso de aprendizaje fue muy positivo, desde la apertura de la cuenta en el banco, la administración de los fondos, el pago a los técnicos privados, las rendiciones, etc. [...] Este logro alcanzado demuestra que esa idea de falta de capacidad para el manejo de los fondos de los proyectos se aleja de la realidad”.176 En cuanto a lo organizativo-institucional originalmente se preveía la conformación de una Unidad de Gestión Aborigen en las provincias de Chaco, Formosa y Misiones, para actuar como responsable de la ejecución del mismo. Debido a dificultades organizativas entre las provincias, este esquema no resultó operativo y la Unidad Nacional de Coordinación tuvo que suplir sus funciones (2001). En las provincias de Chaco177 y Formosa tiene una fuerte articulación con las instituciones vinculadas al tema indígena. El Programa está basado en la participación de los pueblos indígenas en todas las etapas del proyecto y para ello se trabajó en la identificación y capacitación de representantes de las comunidades indígenas. El Programa cuenta con un Convenio que se firma entre las comunidades y las Unidades Provinciales y la Unidad de Nacional de Coordinación en el que se establece la responsabilidad del PRODERNEA de brindar apoyo técnico y financiero, y de la Comunidad de recibir e implementar las pautas brindadas en la 174 El Programa comenzó su ejecución en 1999 en la provincia de Misiones, para extenderse luego a Chaco (2000), Formosa (2001) y Corrientes (2004). En su diseño original contemplaba una duración de 5 años, que se extendió a 8 a partir de la Misión de Reorientación9, por lo que finaliza su ejecución en el 2007. 175 CARDARELLI: 2002, op. cit., pág. 54. 176 GARTLAND, Gabriela, GONZÁLEZ, Osmar: Informe del Proyecto FACA en Comunidades Guaraníes de Misiones, 2008, inédito. 177 En la provincia del Chaco cuenta con nueve técnicos que brindan asistencia técnica a comunidades de los pueblos wichí, toba y mocoví, en su gran mayoría en El Impenetrable Chaqueño. la gran cantidad de proyectos en ejecución, combinada con las especificidades de este grupo poblacional -exigencias de mayor tiempo para la identificación de las demandas y la elaboración de proyectos, dificultades de lenguaje, etc., hacen que la asistencia a los proyectos y su seguimiento requieran mayor presencia en terreno. 155 �capacitación y la asistencia técnica, de aceptar la supervisión por parte de la UEP y Unidad Nacional de Coordinación, de presentar rendiciones de cuentas y de utilizar los fondos recibidos exclusivamente para el destino pactado. El enfoque de género ha sido tenido en cuenta en todos los instrumentos diseñados y en las actividades realizadas. A modo de ejemplo, más del 50% de los beneficiarios aborígenes de Formosa son mujeres, básicamente debido a ProyectArte.178 Entre los principales proyectos se cuentan: Miel de la Tierra (Chaco), Dos Mazorcas de Maíz para Diez Comunidades Aborígenes de Nueva Pompeya; Integración Apícola y “NE’ ETAXAT SA YME’O” (El agua que nunca termina) en la provincia de Chaco y, ProyectArte en la provincia de Formosa. En la provincia de Misiones (2005-2007) se ejecutaron 18 proyectos en otras tantas comunidades del Pueblo Mbyá Guaraní en apoyo al fortalecimiento de los diversos procesos productivos y la solución de necesidades de servicios básicos (agua potable). 2.3.1. Miel de la Tierra (miel orgánica certificada y homogeneizada), provincia de Chaco Miel de la Tierra 179 es un proyecto de comunidades del Pueblo Toba Fortín Lavalle, El Colchón, Cabeza de Buey, Pozo del Toro y La Sirena (75 familias) del departamento Gral. Güemes de la provincia del Chaco (Impenetrable chaqueño) que articula la producción de un bien sumamente competitivo como es la miel con una práctica ancestral del Pueblo Toba, la recolección de miel silvestre. El proyecto se inicia en octubre de 2000 y se plantea la instalación de 1500 colmenas; la inversión en infraestructura y equipamiento (una planta de extracción fija y otra móvil); la transferencia de tecnología en forma de asistencia técnica y de capacitación en producción, comercialización y gestión, en un plazo de 5 años, con una inversión total de $214.021. Además, apunta a lograr la certificación de producción orgánica y la venta fraccionada en vasijas artesanales elaboradas por un grupo de 10 mujeres alfareras del Pueblo Wichí en torno al Proyecto Yote (vasija) con recursos del PRODERNEA y como subproyecto del proyecto Miel de la Tierra. De esta manera el producto se orienta a un mercado de exportación, como miel orgánica y como artesanía. Su formulación simple y flexible ha permitido la realización de diversos ajustes sobre el diseño original, la mayoría de ellos llevados exitosamente a la práctica, pero aún no documentados180. En efecto se partió de un listado de necesidades elaborado por las comunidades y si bien la formulación fue realizada en conjunto por los sectores públicos nacional y provincial, las comunidades participaron activamente en las adaptaciones y cambios al mismo, la mayoría de las veces no formalizados, pero sí llevados a cabo en la práctica. Por ejemplo: en forma conjunta se decidió sembrar trébol, ya que si bien no estaba previsto al inicio del Proyecto, se vio como una oportunidad para aumentar la capacidad melífera de la zona y a su vez aportar a la recuperación de los suelos desgastados por el monocultivo del algodón. Los costos de la actividad serían solventados con ahorros logrados por haber conseguido mejores precios en la compra de materiales para las colmenas. Los participantes deben ser miembros de comunidades indígenas que habitan en el área de acción del mismo, con algún conocimiento previo en apicultura181. 178 Se destaca el Encuentro Provincial de Mujeres que se organizó en forma conjunta entre la UPE y el grupo QOMLASHEPI, integrado por mujeres de la localidad de Pampa del Indio. Las participantes, pertenecientes a la población criolla y aborigen, tuvieron a cargo la coordinación de los tiempos del encuentro, realizando dinámicas de presentación, de entrada en calor, juegos y animaciones. Trabajaron conjuntamente en la definición de las temáticas a trabajar. Las principales actividades estuvieron centradas en el intercambio de las experiencias de cada una de ellas en sus lugares de origen. Asimismo se reforzó el concepto de equidad de género a partir de los derechos de las mujeres, la participación social y el desarrollo rural. (SAGPYA: 2006, informe, págs. 29 y 30). 179 Cf. CARDARELLI: 2002, op. cit. 180 Tanto los actores técnicos del Proyecto, como su responsable nacional, se han planteado la necesidad de reformular el Proyecto, a fin de incorporar la nueva visión y experiencia, manteniendo los objetivos trazados inicialmente. 181 Un antecedente inmediato de este proyecto fue el realizado por el Consejo Federal de Inversiones (CFI), en la localidad Cabeza de Buey, provincia del Chaco. 156 �Originalmente la ejecución estaba prevista bajo la forma de subsidio no reintegrable. Finalmente se transformó en una devolución de la asistencia financiera a través de la entrega de colmenas para otros proyectos. La modalidad de funcionamiento del Proyecto, es descentralizada, con una importante participación de los beneficiarios en la administración y contratación de los servicios previstos para su ejecución. Los recursos son solicitados mediante nota y contra la justificación de los gastos anteriores, se transfieren los fondos a una cuenta comunitaria abierta en un banco cercano. Se han adaptado los procedimientos de desembolsos y control, flexibilizándolos con la finalidad de aproximar la administración a las circunstancias de las realidades sociales y geográficas del Proyecto. Con relación a los resultados, se proyecta llegar a un nivel de producción con rendimientos de 30 kg/col/año; parámetro bastante exigente.182 Con el proyecto no se busca que la actividad constituya el principal ingreso de las familias, sino que permita fortalecer las economías domésticas. Para ello, se comenzó con la entrega de 5 colmenas por productor en el primer año y, en la medida en que van adquiriendo la habilidad, seguir entregando colmenas, hasta llegar a un nivel de 20 colmenas en el cuarto año, haciendo un total de 1.500 colmenas entre todos los productores toba que participan. La asistencia técnica y la capacitación en armado de cajones, obtención de núcleos, conservación, sanidad y en la organización, administración y comercialización se brindan a través de un acompañamiento permanente a cada productor. Sólo se han dado un par de cursos informativos por comunidades, el resto de la capacitación se brinda directamente en terreno a cada productor, respetando los tiempos de las comunidades. Las experiencias anteriores han llevado a un gran escepticismo por parte de los indígenas sobre la continuidad de las acciones. Se considera que en este Proyecto, la asistencia técnica brindada por 3 técnicos y el Técnico Regional Apícola muestran además de dominio en la materia, un gran compromiso y una actitud de trabajo “con” los beneficiarios y no “para” ellos, lo que se entiende es parte de los resultados positivos alcanzados.183 Se destaca que en este Proyecto los beneficiarios no participaron en la selección y contratación de los Técnicos que trabajarían con ellos. La cosecha se realiza en la sala de extracción instalada en Fortín Lavalle, con maquinaria específica. En el primer año se obtuvo una primera cosecha de 3.000 Kg. El plan de negocios buscó ampliar la capacidad productiva de las plantas de extracción ubicadas en El Sauzalito y Gral. José de San Martín. Con el objetivo de acceder a nuevos mercados el Grupo Asociativo planteó la incorporación de una homogeneizadora que mejore la calidad de la miel; de esta manera la producción primaria se incrementa con la mejora de los apiarios y nueva genética y mediante el inicio de un proceso de certificación orgánica del producto.184 El modelo de gestión, además de la producción incluye la actividad de fraccionamiento y venta, se basa en el trabajo familiar, con cooperación comunitaria. Las cinco Comunidades participantes realizan en forma conjunta la compra de insumos; la extracción de miel y el fraccionamiento en instalaciones compartidas; asimismo se pretende que la comercialización de los productos finales también se realice en forma conjunta, persiguiendo beneficios de mayor escala. La estrategia de comercialización implícita en el Proyecto, consiste en la venta de un producto orgánico en un formato artesanal, apuntando a mercados con fuerte conciencia ecológica y cierta atracción por el agregado cultural, dispuestos a pagar un mejor precio 182 CARDARELLI: 2002, op. cit., pág. 43. Los requisitos establecidos en los perfiles, exigían conocimientos demostrables en apicultura, relación y experiencia en trabajos con poblaciones indígenas y residencia en la zona del Proyecto. Los contratos son cortos y relativamente bien remunerados, con reconocimiento de gastos y movilidad. 184 La miel argentina se exporta en un 92% de su producción, teniendo un market share muy importante en el comercio mundial ya que se constituye en el primer exportador mundial, alternándose con China en esa posición. La calidad de la miel argentina es considerada como una de las más altas debido a sus cualidades organolépticas y a su composición química. Sus valores de HMF, humedad y acidez están muy alejados de los límites establecidos por las reglamentaciones internacionales, utilizándosela para cortar mieles de inferior calidad. 183 157 �por ello. La idea original contenida en el Proyecto, es que desde un inicio la producción de miel se realizara bajo los parámetros adecuados a la producción orgánica. Asimismo está formulada la intención de lograr la certificación correspondiente, como un elemento de diferenciación y una fortaleza competitiva para su comercialización tanto en los mercados de la región, como en los nacionales e internacionales. En cuanto a la planificación de las ventas de la miel producida, está formulada hacia dos modalidades: en tambores a granel y, a partir del segundo año, la comercialización de la miel fraccionada en vasijas artesanales elaboradas por aborígenes de la zona. El autoconsumo está previsto pero no claramente especificado si como primer destino de la producción, o como residual de ventas. Es muy importante mencionar que para estas poblaciones, la miel constituye una muy importante fuente de energía, y según observaciones en algunas ocasiones consiste en el único alimento que ingieren en el día. Identificación de cadenas de valor agregado. El agregado de valor en esta cadena productiva, proviene de las posibilidades de segmentación y diferenciación que ofrece. El fraccionamiento, la tipificación de origen botánico, la producción orgánica y el desarrollo de otros productos de la colmena como el polen, propóleos, jalea real o apitoxona, si bien no están contemplados en el Proyecto, son opciones que ya se logran en la región. Metas de innovación productiva: la estrategia consiste en pasar de las prácticas apícolas de “recolección” a la “producción”. La recolección de miel silvestre, es una práctica ancestral en las comunidades aborígenes. Un pueblo recolector no se plantea la necesidad de modificar el medio natural, sino que conoce y espera la repetición de los ciclos naturales. Por el contrario, la producción implica la incorporación de técnicas, que con distintos grados de sistematización, involucran insumos y cuidados para finalmente obtener una cosecha. El proyecto ha trabajado con instituciones locales: el Instituto de Colonización les cedió una casilla rodante en desuso, para su reparación y acondicionamiento como sala de extracción de miel móvil; los municipios colaboran, en la medida de sus posibilidades, prestando maquinarias y herramientas. Las compras de insumos y materiales se realizan preferentemente a proveedores locales y a las mismas Comunidades185, y lo mismo cuando se precisa contratar mano de obra y asesoramiento. Por otro lado, las actividades de extracción y fraccionamiento, al no disponerse aún de las salas propias, se realizaron en lugares y con instrumentos facilitados (unas veces en forma gratuita y otras a cambio de alguna prestación) por un Colegio (CEREC), por una iglesia, por otros productores (incluyendo a los técnicos asesores) y por propietarios de campos vecinos. Con relación a los logros y a las enseñanzas que deja el proyecto, cabe señalar que se contó solo con un estudio realizado promediando su desarrollo,186 sin embargo, algunas de ellas pueden ser relevantes para un nuevo Programa. Entre las lecciones positivas se subrayan: - Financiamiento del ciclo completo del Proyecto, avanzando en inversiones dentro de la cadena productiva, más allá del eslabón primario. - Selección de una actividad cuya tecnología es de relativa fácil apropiación. - Actividad poco exigente en capital de trabajo, lo cual significa otorgar mayores posibilidades de autosostenimiento una vez realizadas las inversiones e internalizada la tecnología. - Adecuación a la realidad social. Cuando los titulares deben salir a trabajar pueden delegar en sus familias, y las mujeres y jóvenes se ocupan de continuar con las actividades del Proyecto, por las prácticas sencillas mencionadas y por las capacitaciones “abiertas” a todos los que desean participar. 185 186 Por ejemplo las máscaras protectoras fueron realizadas artesanalmente en una Comunidad. Cardarelli: 2002, op. cit.. 158 �Adaptación a la cultura ancestral de recolección de miel. Posibilidad de autoconsumo. - Adecuación a la situación jurídica. Los titulares no necesitan poseer tierras propias. - La ductilidad en la formulación del Proyecto otorgó agilidad y permitió la realización de ajustes sobre el diseño original, la mayoría llevados exitosamente a la práctica. - Transferencias de los fondos directamente a las cuentas de las comunidades beneficiarias, en el banco más cercano a las localidades de residencia, sin pasar por las cuentas y las burocracias provinciales. - Adaptación a las realidades sociales y geográficas de los procedimientos de desembolsos y control. - Formalización de los compromisos entre las Comunidades y el PRODERNEA, mediante la suscripción de Convenios. Entre las implicancias negativas se encuentran: la falta de coordinación de las iniciativas apícolas de la Región y la incertidumbre acerca de la continuidad, debido a la disputa nacional por partidas presupuestarias entre los programas sociales.187 - 2.3.2. “NE’ ETAXAT SA YME’O” (El agua que nunca termina): Provisión de agua en el Interfluvio Bermejito188 El Programa “NE’ ETAXAT SA YME’O” (El agua que nunca termina) se propuso encontrar respuesta a la problemática del agua para el consumo humano y la producción agrícola ganadera a través de acciones integrales que potencien un desarrollo autosustentable de las comunidades indígenas a partir de la construcción de pozos de agua, cisternas, represas y techos para captación de agua de lluvia. La planificación y formulación del proyecto se realizó en forma participativa con las comunidades contando como referente a la Asociación Meguesoxochi (encuentros y talleres in-situ con los pobladores). Se identifican 25 parajes189 y se plantea el trabajo articulado con el equipo Técnico de Proyecto Bosques Tropicales Teuco, Programa de Comisión Mixta, Municipalidad de Villa Río Bermejito y otros programas que trabajan en el Interfluvio. Se llega a un primer acuerdo: comenzar por la construcción de aljibes, la Asociación Meguesoxochi designó dos referentes por comunidad y tres responsables de la administración de los recursos. En la etapa de formulación se buscó que la población se comprometiera en capacitarse en los instrumentos necesarios para construir y reparar sus obras hidráulicas una vez que el proyecto termine. Se trata de un área de 214.000 hectáreas, de las cuales 150.000 son propiedad comunitaria de las Comunidades Indígenas (Tobas) organizadas en torno a la Asociación Comunitaria Meguesoxochi.190 En la zona Teuco-Bermejito el agua subterránea constituye la principal fuente de abastecimiento ya que debido al régimen de los ríos es poca la posibilidad de aprovechar las fuentes naturales directamente. Durante la época de lluvias, los cauces de los principales ríos aumentan y nutren pequeños cauces, lagunas y antiguos meandros, que son aprovechados por los pobladores para el aprovisionamiento de agua y la pesca. 187 CARDARELLI: 2002, op. cit., págs. 64.65. Cf. PRODERNEA: Documento (se llama Proyecto Final): “NE’ ETAXAT SA YME’O” “EL AGUA QUE NUNCA TERMINA” 189 En la etapa de formulación se identificaron los parajes de Pozo de Bayo, El Salado, Víbora Blanca, El Descanso, Tres Pozos y El Algarrobal y Media Luna con mayor necesidad y urgencia. 190 Ver Anexo 11. Otras 64.000 hectáreas están destinadas a la relocalización de la población criolla. Además 10.000 hectáreas de esa superficie fueron entregadas en forma individual en lotes de 50 ha a familias Indígenas del Espinillo (1979). Son 496 familias del Pueblo Toba y 8 familias del Pueblo Wichí (Comunidad Media Luna), cuya distribución y cantidad familias varía en cada paraje con un promedio de 5 integrantes por familia. Se habla el qom y wichí. En el Interfluvio existen 22 escuelas ubicadas en los distintos parajes y un puesto sanitario en la localidad de “El Espinillo”. En general los habitantes son evangelistas y tienen un pastor para la realización de los cultos que realizan generalmente los días sábados y domingos. 188 159 �Uno de los problemas más significativos es la falta de agua para beber y para uso doméstico y también para los animales, sobre todo en los meses de sequía. Las fuentes de abastecimiento de agua tanto para consumo humano como para actividades agrícola y ganadera son aljibes (ubicados generalmente en las escuelas e iglesias), pozos, represas, y también utilizan agua de charcos sin ningún tipo de tratamiento. El agua de consumo proviene de los aljibes, provista por la Municipalidad de Villa Río Bermejito, con un camión cisterna, resultando muy insuficiente para el suministro de tan extensa superficie. La falta de agua en los aljibes comunitarios, hace que muchas veces se deje de dictar clases en las escuelas careciendo los niños del comedor escolar. Al quedar sin agua la población recurre a charcos que actualmente están contaminados y en muchos casos deben recorrer una distancia de entre 5 y 10 km. de sus viviendas en bicicletas o caminando transportando bidones. Suelen realizar hasta tres viajes diarios en busca de agua. En determinados sectores hay pozos, pero el contenido en sales es elevado lo que impide beberla. Las condiciones socioeconómicas de los pobladores imposibilita el acceso a estudios adecuados y perforaciones por el alto costo que ello implica. Otra de las consecuencias de la escasez de agua es la muerte de animales que utilizan para su autoconsumo. Los intentos de realizar pozos en algunas comunidades no tuvieron éxito, dado que el no contar con los materiales para el calzado del mismo provocaba el desmoronamiento. Otros proyectos, como el CAPI, trabajaron con estas comunidades con resultados satisfactorios, pero solo en uno o dos parajes realizando pozos comunitarios. El proyecto se propuso construir: 20 pozos para agua;191 24 aljibes; 18 represas con cerco perimetral; 2 salones comunitarios en los parajes Media Luna (Pueblo Wichí) y Río San Manuel (Pueblo Toba) y refaccionar canaletas y techos. 192 La inversión estimada fue de $ 797.675.00. Los resultados193 se alcanzaron en el tiempo previsto y consistieron en: dos salones comunitarios en los parajes Media Luna y El Simbolar; 20 aljibes de 20.000 litros de capacidad; 18 represas con sus cercos perimetrales; 12 arreglos de techos y canaletas en las iglesias de los parajes censados y pozos calzados y cavados. Este último trabajo no estaba planificado. Previo a la realización de los pozos cavados y calzados se realizaron perforaciones para extraer muestras de agua y los correspondientes análisis fisicoquímicos y bacteriológicos a fin de obtener los resultados de aptitud para consumo humano, ganadería y riego. Los análisis fueron realizados por la Administración Provincial del Agua. En muchos puntos de muestreo los resultados indicaban que no era apta para consumo humano, razón por la cual en varios parajes se resolvió no hacer pozos y en su defecto arreglar los techos de las iglesias y realizar cisternas. Además, se trabajó en forma integrada con el Centro Educativo, el Hospital y el Municipio de El Espinillo en la puesta en marcha de un programa de concientización del uso del agua, tomando medidas preventivas antes de consumirla. 191 Las ventajas de un pozo cavado a mano es que la misma comunidad puede realizar el trabajo a partir de la capacitación, es una tecnología barata y hay menos peligro de salinización. Se intenta implementar a modo experimental el uso de bombas de sogas para impedir una contaminación del agua por baldes en algunos pozos. Esta tecnología alternativa se efectuaría sólo en algunos parajes realizando un seguimiento y visualizando los resultados en la población. Estas bombas actualmente están instaladas en el Centro Educativo CEREC y en la comunidad Cabeza de Buey con muy buenos resultados. 192 Debe disponerse de un techo con una superficie bastante grande. Por ejemplo, con 800 mm. anuales de lluvia sobre un techo de 100 m2, se puede acumular aproximadamente 80.000 litros anuales. En la comunidad indígena los aljibes particulares prácticamente no existen, estando los aljibes comunitarios ubicados en las escuelas e iglesias. La mayoría de las iglesias tienen techo de chapa, pero sin canaleta y cuyas dimensiones son de 100 m2. La intención de este proyecto es aprovechar los techos de las iglesias colocándoles canaletas y realizar la construcción de aljibes comunitarios. La dimensión de los aljibes a construir se captará hasta 20.000 litros ya que con un aljibe pequeño disminuye el peligro que se rompa. A partir de proyectos anteriormente realizados en el sector se aprovecha la experiencia de prueba y error para sugerir que no se coloquen las bombas a mano porque se descomponen y los pobladores no las arreglan. Se podrían colocar tapas en los aljibes para evitar contaminación del agua de lluvia. 193 LUDUEÑA, Pamela: El agua que nunca termina. Resultados del Proyecto, sin fecha. 160 �Otro punto para destacar es que las empresas contratistas incorporaron mano de obra local, siendo una fuente de trabajo para las familias beneficiarias de las comunidades. El proyecto demandó la ocupación laboral de 220 miembros de la comunidad. 2.3.3. Proyecto Dos Mazorcas de Maíz para Diez Comunidades Aborígenes de Nueva Pompeya (Chaco) El Proyecto Dos Mazorcas de Maíz se localiza en Misión Nueva Pompeya, Dpto. Gral. Güemes en la provincia de Chaco. Se plantea un apoyo financiero por 2 años, con devolución de un Fondo Rotatorio a partir del segundo año, con sistema a definir por los integrantes de la comunidad y asistencia técnica por 4 años. El monto es de $ 270.199. Contempla cría de ganado caprino, desarrollo apícola y huertas familiares. Las comunidades son: Misión Nueva Pompeya, Polenon, Lanchetas, Rosas Supez, Pozo el Toba, Pozo el Sapo, Niyaj, Nueva Esperanza, Barrio Atento y Nueva Población, con un total de 509 familias, de la cuales participan en el proyecto 200 familias. Se entregaron: (a) componente apícola: 6 cajones con insumos a 10 productores por comunidad; (b) componente caprino: 15 cabritas y un macho a 5 familias por comunidad; (c) componente hortícola: herramientas e insumos a los presidentes de las comunidades. Se comenzaron las obras para la construcción de las reservas de agua, pero debido a las condiciones climáticas no se las pudo poner en funcionamiento. La asistencia técnica fue desarrollada por un equipo del FACA conformado por un técnico de campo, dos técnicos responsables de la supervisión de las actividades y de las capacitaciones generales y un traductor aborigen. Resultados: (a) Apícola: nivel de producción bajo, solo para autoconsumo; (b) Caprino: es el componente más exitoso y de mayor aceptación entre los destinatarios, que lograron incrementar en forma constante el número de animales y (c) hortícola, impacto muy bajo, con reclamos por la infraestructura brindada por el programa y por no contemplar las particularidades de la zona como las largas sequías y la existencia de vizcachas.194 Fondo Rotatorio. Solo se constituyó en la Comunidad Polenon. “Cada productor hizo la entrega de las tres cabrillas para la incorporación de un nuevo beneficiario. En las demás asociaciones, los presidentes y algunos productores saben que el proyecto tiene previsto un mecanismo de devolución, pero el fondo aún no se ha implementado”.195 Evaluación. El proyecto es conocido y valorado: “FACA es el único proyecto que hay”.196 El grado de satisfacción más alta es de los productores caprinos por el incremento del capital “que trae aparejado una mejora de la calidad de vida, al tiempo que impactó en sus hábitos de consumo y en el monto de sus ingresos. […] La posesión de cabritos es entendida como un mecanismo de reserva de comida o de mercadería para venta en momentos de necesidad”197. En los productores apícolas el mayor impacto es potenciar y diversificar la producción al incorporar una actividad nueva. 2.4. Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) El Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) es una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (ex SAGPyA) para mejorar las obras de infraestructura y los servicios que se prestan a los productores agropecuarios en las provincias argentinas. El Programa está cofinanciado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el Banco Mundial. El PROSAP inició su ejecución en 1997 y ha culminado una etapa con 35 proyectos ejecutados o en plena ejecución. En el 2008 ha obtenido una línea de crédito condicional para proyectos de inversión con un financiamiento del BID por 600 millones de dólares y un plazo de ejecución de diez años. 194 KREMENCHUTZKY: 2005, op. cit., pág. 49. KREMENCHUTZKY: 2005, op. cit., pág. 45. KREMENCHUTZKY: 2005, op. cit., pág. 48. 197 KREMENCHUTZKY: 2005, op. cit., pág. 50. 195 196 161 �El Programa financia proyectos para mejorar los servicios provinciales que sean deficientes y constituyan limitantes al desarrollo agropecuario; facilita a las provincias los mecanismos operativos y financieros que fortalezcan y mejoren los servicios que brindan al sector agropecuario y estimulen las inversiones físicas. Las líneas de financiamiento son (a) administración y manejo de recursos hídricos (proyectos de riego y drenaje) y (b) infraestructura básica (mejoramiento de caminos de jurisdicción provincial, proyectos de electrificación rural). Entre los proyectos en los que participan comunidades indígenas se cuentan: Proyecto de Electrificación Rural (provincia del Neuquén) El Proyecto de Electrificación Rural se enmarca en la estrategia general planteada por el gobierno de la provincia de Neuquén de fortalecer y extender los servicios de infraestructura de apoyo a la producción primaria así como actividades de extensión y fomento agropecuario y de contención social. El proyecto está dirigido a brindar energía eléctrica, asistencia técnica y capacitación a pobladores rurales, comunidades indígenas y establecimientos productivos en la franja centro-sur, oeste y norte de Neuquén de los departamentos de Loncopué, Picunches, Minas, Huiliches, Catán Lil y Aluminé. Los beneficiarios directos son 689 establecimientos rurales, 231.528 hectáreas y 3.457 personas, de las cuales el 73% lo constituyen familias mapuche. Algo más del 40% de los establecimientos pertenecen a comunidades indígenas y ocupantes afincados en la zona desde hace mucho tiempo. Estas cifras, según datos del Censo 2000 representan el 87% de la población rural total de los cinco departamentos en que se ejecuta el proyecto. Según la presentación del proyecto, en la zona por la que se extienden las líneas de electrificación, familias y comunidades –en particular las indígenas– disminuirán los niveles de contaminación en su vida cotidiana (por ejemplo, en la cocina, la sustitución de la madera, el carbón de leña, la turba y el estiércol) y la polución del aire en viviendas cerradas (donde las largas temporadas de frío no facilitan la ventilación). Las obras consisten en el tendido de líneas de media y baja tensión y la instalación de estaciones transformadoras, cuya ejecución efectiva está a cargo de la Empresa Provincial de Electricidad de Neuquén (EPEN). Un componente de generación, transferencia de tecnología y capacitación apoyará actividades para la incorporación más rápida de los beneficios del acceso a la energía eléctrica, particularmente en los establecimientos y productores de menor desarrollo que hoy aplican tecnologías más antiguas y precarias. Proyecto de Saneamiento Hídrico y Desarrollo Productivo de la Línea Tapenagá (provincia del Chaco) El proyecto atiende la necesidad de mitigar los perjuicios económicos y ambientales que provocan las inundaciones y anegamientos de tierras en la cuenca del río Tapenagá, en una superficie de 198.000 has. con buena aptitud agropecuaria, con pérdidas anuales estimadas en 8 millones de dólares. Viven y producen en esas tierras 3.500 productores de algodón y soja y ganaderos y una comunidad indígena de aproximadamente 850 familias (unas 3.400 personas).198 Las comunidades han denunciado la falta de participación en el diseño y en el plan de obras que perjudica sus territorios. Proyecto de riego presurizado en el Valle de Tafí (provincia de Tucumán) El Proyecto se desarrolló junto a la Dirección de Recursos Hídricos de la Provincia. Se realizaron consultas a las comunidades de la zona. El proyecto no se realizó en su totalidad, pero sí se hicieron algunas obras, que llegaron a algunos comuneros de El Rodeo en Tafí del Valle. Sin embargo, la mayor cantidad de agua se asignó a terratenientes. Algunas comunidades como El Mollar y Casas Viejas se vieron seriamente afectadas, y se generó un conflicto que continúa sin resolución a la fecha.199 198 199 PROSAP: Servir al agro, 2006, capítulo IV. Cf. AIMARO, Jorge: Entrevista, enero –marzo 2009. 162 �2.5. Proyecto Forestal de Desarrollo (PDF) - Componente de Apoyo a Pequeños Productores para la Conservación Ambiental (CAPPCA) El objetivo del Proyecto Forestal es desarrollar sistemas productivos sustentables en áreas degradadas, mediante la incorporación del árbol o la jerarquización de su uso en prácticas agroforestales, proveyendo apoyo no reintegrable para los proyectos prediales. Se desarrolló entre 1999 y 2004 en las provincias de Salta, Formosa, Chaco, Neuquén y Misiones elegidas por su alto grado de deterioro ambiental, pobreza rural, uso no sostenible de los recursos naturales y cercanía con áreas naturales protegidas. En la selección también se tuvo en cuenta la presencia de una entidad con conocimiento de la problemática productiva y ambiental de la zona y antecedentes en el trabajo con pequeños productores. La estrategia de intervención parte de las familias, pero contempla que a través de la intervención de equipos técnicos con actividades de extensión o por interés de los mismos productores usuarios de la forestación, se extienda a grupos organizados.200 La estrategia de intervención apoya el desarrollo agroforestal sobre tres ejes: la participación, su organización y la capacitación sobre la base del protagonismo de los grupos, la gradualidad de los procesos en la solución de los problemas básicos y la necesidad de apoyo técnico interdisciplinario. El criterio de selección establece que los primeros destinatarios del proceso de transferencia deben ser quienes hayan desarrollado capacidades innovadoras en el aspecto productivo y demostrado cualidades para poder transmitir y enriquecer la propuesta. Desde el punto de vista técnico, se proponen: sistemas agrosilviculturales, con prácticas de siembra intercalada de cultivos en hileras de árboles y arbustos y siembra junto a árboles de uso múltiple, nativos o exóticos, más huertos para la producción de verduras bajo cobertura de árboles nativos y/o introducidos, en los predios que cuenten con agua para su riego. La estrategia de intervención hace énfasis en el tema de los cierres o clausuras en tanto aspecto central para la solución de uno de los principales problemas causantes de la degradación de la zona: la falta de manejo del recurso vegetal y de control del pastoreo por parte de los animales domésticos. El Proyecto trabajó solo con una comunidad indígena en la provincia de Salta a partir de un Convenio con FUNDAPAZ: la Comunidad Wichí Kayip titular de un predio de poco más de 9.000 has, ubicado en la localidad Coronel Juan Solá (Morillo),201 municipio Banda Norte, departamento Rivadavia. El proyecto involucra a 18 de las 30 familias de la comunidad, a través del componente de apoyo a pequeños productores para la conservación ambiental. En una primera evaluación dos productores pertenecientes a la Comunidad, en una entrevista en la que participaron además el Cacique y otros miembros del grupo manifiestan: “’la tierra es buena, tiene arenal pero no peladar, pero es una zona difícil para plantar, por el sol y falta de agua…’. A partir del Proyecto han podido: recibir herramientas, completar el cierre parcial de sus tierras uniendo los extremos del deslinde realizado con el aporte del INAI, llegando así a cerrar 2.500 has.; mejorar un reservorio de agua y excavar otro aprovechando el ahondamiento de bajos naturales y a los efectos de almacenar agua para la época crítica; cerrar una de las represas y, en parte, la segunda, lugares donde han plantado algarrobo, chañar, mistol. Según comentan ‘antes de cerrar entraban vacas, la gente, para sacar leña, postes [...] se recuperó mucho el monte…no se necesita caminar tanto, tenemos más recursos, más cerca, y también poner animales…’. Insisten con el problema del agua, sobre todo porque se han propuesto la incorporación de vacas ‘…lo principal es el agua. Si tenés huerta y cerco, si 200 Cf. BENENCIA, Roberto: Evaluación del cumplimiento de los objetivos inicialmente trazados del Proyecto Forestal de Desarrollo Componente c: Apoyo a pequeños productores para la conservación ambiental. Provincia de Salta: Los Blancos, SAGPyA, 2003. 201 GNECCO, Francisco: Entrevista, febrero 2009. 163 �no llueve, no sirve [...] necesitamos un motorcito’”.202 El proyecto ha generado un importante grado de apropiación, entendiendo los evaluadores que ello se debió a la capacitación así como a la experiencia de FUNDAPAZ en “el área y su modalidad de trabajo con propuestas que parten ‘de lo que ya se está haciendo,…para mejorarlo’”. 2.6. Programa Mujer Campesina El Proyecto Mujer Campesina se inició en el año 1989 en la Dirección de Desarrollo Agropecuario de la SAGPyA como un programa pionero en temas de desarrollo dirigido a las mujeres rurales de seis provincias del noroeste argentino: Salta, Jujuy, Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán y La Rioja, con financiamiento del Fondo de las Naciones Unidas para el Desarrollo de la Mujer (UNIFEM). Posteriormente las actividades se ampliaron a otras regiones, a partir de estrategias de alianzas con instituciones estatales y organizaciones no gubernamentales, con financiamiento de la SAGPyA, del Programa de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER) y del Centro de Promoción Rural (CEPRU), entre otros. Las mujeres campesinas comparten algunas realidades tales como la dispersión geográfica y la lejanía a los centros urbanos, hechos que limitan el acceso a los servicios básicos a los que toda familia aspira (salud, educación, información, vivienda y comunicación, entre otros). Esta realidad afecta de manera diferente a hombres y a mujeres, siendo estas últimas las más perjudicadas por las situaciones de pobreza, ya que comparativamente tienen menos acceso a la educación, a la propiedad de la tierra y al empleo, obtienen salarios más bajos por el mismo trabajo y tienen menos oportunidades para conseguir empleos estables y bien remunerados. A esto se le suma la responsabilidad doméstica y la crianza de los hijos, ambos factores limitantes de las posibilidades de empleo y de una participación social y política. Por todas estas razones es que la mujer campesina ha tenido siempre muy pocas posibilidades para organizarse en torno a los intereses comunes. Desde el Proyecto Mujer Rural se busca un apoyo diferenciado que tienda al empoderamiento de las mujeres rurales, con espacios propios de participación y reflexión; considerándolas como sujetas de derechos. 203. A su vez el proyecto ha promovido la conformación, el seguimiento y la consolidación de la red TRAMA (Red de técnicas e instituciones que trabajan con mujeres rurales). Los objetivos que el proyecto Mujer Rural se propone son visibilizar el trabajo de las mujeres rurales y su reconocimiento como productoras, mejorando sus condiciones laborales. A su vez busca lograr que las mismas accedan a los beneficios de los programas de desarrollo rural, a través del fortalecimiento de la participación y la promoción de la organización de las mujeres. En otro orden, desarrolla acciones para sensibilizar a decisores de políticas, a equipos técnicos, funcionarios y productores/as en la perspectiva de género, tendientes a alcanzar el diseño e implementación de políticas de desarrollo rural con esta perspectiva. Un eje central de esta estrategia es la capacitación en temas como género, salud, organización, autoestima, identidad, derechos y en técnicas agrícolas, ganaderas, forestales, labores artesanales, gestión y comercialización. El otro eje es la promoción de la organización, a partir de encuentros a nivel local, regional, nacional e internacional. Se procura la participación en la toma de decisiones de manera horizontal, con trabajo en equipo y estímulo al compromiso social y solidario a través de la inserción en instituciones comunales. Para esto es clave el ejercicio de la representación entre pares y frente a autoridades. Entre los logros y resultados de este trabajo se puede destacar la sostenibilidad en el tiempo de los grupos de mujeres; la autovaloración de las mujeres en sus ámbitos de 202 BENENCIA, R.: 2003, op. cit. La Comunidad utiliza el monte, conforme a su cultura, para la caza y recolección de productos para el autoconsumo (miel y algarroba), también para la venta; el chaguar para la elaboración de artesanía. Tienen pocas cabras, chanchos, gallinas y algunos cultivos de huerto. Complementan sus ingresos haciendo “changas” y a través de trabajos realizados por las mujeres (lavan ropa, planchan, etc.). 203 Esta experiencia se encuentra sistematizada en Basco y otros/as (1992). 164 �trabajo y en el seno de la familia; la mayor capacidad de gestión y protagonismo de las mujeres en sus comunidades; el mejoramiento de la dieta alimentaria y del autoconsumo; un aumento de la capacidad en nuevas alternativas productivas; un más amplio conocimiento de los recursos de que disponen y de los ingresos que generan; una mayor participación en el ámbito local (organizaciones campesinas, escuelas, iglesias, comunas, cooperativas, otras); el efecto multiplicador de las capacitaciones que reciben; y la participación de las mujeres como co-responsables en la Revista CAMPESINAS que edita el CEPRU (Centro de Promoción Rural). La SAGPyA ha adherido al Día de la Mujer Rural (15 de octubre) a partir del año 1998 y a la Ley Nº 25.431 del Congreso Nacional sobre el mismo tema. Es extensa la nómina del material bibliográfico que se ha producido en estos años, integrado tanto por estudios, diagnósticos y evaluaciones, como por trabajos que recopilan testimonios.204 Mujeres Campesinas y Aborígenes Argentinas (MUCAAR). El MUCAAR agrupa a unas 2000 productoras campesinas y aborígenes de todo el país, que trabajan con el apoyo del Programa Social Agropecuario, con el objetivo de conocer y difundir sus derechos y demandas para mejorar la calidad de vida de las familias en la zona rural. Se reúnen dos veces al año. Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes (2003) El Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes surge como resultado y demanda de más de trescientos grupos conformados exclusivamente por mujeres en el campo, con el apoyo de diversas instituciones y programas gubernamentales y no gubernamentales que han promovido su protagonismo y estimulado su organización. Las cuatrocientas delegadas presentes en el Encuentro representaron, en consecuencia, alrededor de 600.000 mujeres campesinas de la Argentina. Se realizaron varias instancias de encuentros zonales, provinciales y regionales confluyendo en un espacio nacional con el objetivo de intercambiar, debatir y hacerse presentes allí donde se toman las decisiones que definen las políticas públicas. Los temas tratados se vinculan con los principales problemas del sector: el acceso a la tierra, el acceso a la salud pública de calidad, la educación, medioambiente, producción, trabajo, identidad, vida cotidiana y los derechos de las mujeres. Otros encuentros realizados fueron: (a) Encuentros regionales de Mujeres Campesinas y Aborígenes, para el seguimiento de propuestas realizadas en el Primer Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes (Buenos Aires, 15 al 17/10/2003), realizados en el NOA (Tucumán, 18 y 19/06/04), NEA (Isla del Cerrito, Chaco, 29 y 30/07/04), CUYO (San Juan, 12 y 13/10/2004) y Patagonia (Neuquén, 7 al 9/09/04),; (b) Encuentro de Mujeres Campesinas y Aborígenes de los Valles Calchaquíes (provincias de Catamarca, Salta y Tucumán). Santa María, Catamarca, 4 al 6/11/2004 y (c) Encuentro Departamental de Mujeres Aborígenes de 7 etnias de la provincia de Salta. 2.7. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA): Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable (ProFeder) El ProFeder (2006) tiene la finalidad de promover la innovación tecnológica y organizacional de los actores del medio rural, el desarrollo de sus capacidades y el fortalecimiento de la competitividad regional y nacional, generando un ámbito de equidad social y de sustentabilidad en apoyo al desarrollo territorial. Pone énfasis en la modernización del sector agroalimentario y agroindustrial, la inclusión social de pequeños productores, operarios rurales y sus economías, en la seguridad alimentaria y en el manejo sustentable de los recursos naturales.205 El Programa nace en 2006 y tiene como componentes algunos programas que se venían ejecutando desde el INTA, a saber: 204 BIAGGI, Cristina, CANEVARI, Cecilia y TASSO, Alberto: Mujeres que trabajan en la tierra. Un estudio sobre las mujeres rurales, SAGPYA- PROINDER, Buenos Aires, 2007.pág.114 205 ProFeder: Informe de Gestión 2007, disponible en http://www.inta.gov.ar/extension/profeder/info/Informe07.pdf. 165 �Minifundio, Programa para Productores Familiares (PROFAM), Proyectos Integrados y de Apoyo al Desarrollo Local (PADL), Cambio Rural y Pro Huerta. Los principales objetivos del programa son: 1) promover y apoyar el fortalecimiento de la organización de los productores y de la población socio-económica vulnerable; 2) estimular la formación y el fortalecimiento de redes de aprendizaje tecnológico y de difusión de conocimientos e innovaciones, a través de la participación, la identificación de prioridades y la búsqueda de consensos con los actores locales en espacios de articulación público-privados; 3) fortalecer los sistemas locales de dinamización técnica (transferencia de tecnología, asesoramiento, experimentación adaptativa, gestión empresaria, emprendimientos, comercialización) y 4) promover sistemas de capacitación permanente y sistemas de información para la planificación y toma de decisiones El ProFeder además impulsa la creación de Proyectos Integrados que articulen a diversos actores y sus capacidades a nivel de las regiones y las cadenas de valor agroalimentarias, y contribuye a la generación de procesos a nivel local con los Proyectos de Apoyo al Desarrollo Local, fomentando la participación y la cooperación. Los Programas se desarrollan desde los Centros Regionales (17 en todo el país, abarcando una o más provincias) en articulación con otros Programas institucionales del INTA, gobiernos provinciales, municipios, ONGs y asociaciones de la sociedad civil. Pro Huerta De los programas que incluye el ProFeder: Minifundio206, Cambio rural207 y Pro Huerta, este último es en el que mayor participación tienen las comunidades. El objetivo del Pro Huerta es mejorar la seguridad alimentaria de la población en situación de vulnerabilidad social (urbana y rural), incrementando la disponibilidad, accesibilidad y variedad de alimentos, mediante la autoproducción con enfoque orgánico/agroecológico, de acuerdo a las particularidades y costumbres de cada región. Si bien no tiene un componente específico para las comunidades indígenas se desarrolla tanto en comunidades como en familias aborígenes. Para ello se ha buscado generar alternativas apuntando a garantizar la autoproducción de alimentos adaptada a las particularidades locales. En este sentido se ha iniciado, en las provincias de Chaco y Formosa, la experimentación en piscicultura a escala familiar como fuente de provisión de carne para comunidades indígenas.208 En la provincia de Misiones trabaja por lo general en las escuelas en comunidades guaraníes, con maestros designados para el área de huerta.209 En las comunidades del Pueblo Kolla en el departamento de Santa Victoria Oeste y en diversas comunidades en el departamento de Santa Martín, en la provincia de Salta, fomenta la formación de huertas y granjas avícolas en pequeña escala; huertas familiares para proveer de verduras frescas y pollitos para la crianza, a los fines de elevar el valor nutritivo de las familias, adaptadas al consumo casi exclusivo de la carne vacuna o de ganado menor, siempre en articulación con otros programas.210 Centro de Investigación para la Pequeña Agricultura Familiar (CIPAF) También en el INTA funciona el CIPAF que es un centro de investigación nacional, creado en agosto de 2005, cuyo principal enfoque está basado en metodologías de investigación – acción a fin de garantizar el compromiso de los actores sociales del territorio con la problemática de la pequeña agricultura familiar. De este modo, se asegura la pertinencia y sostenibilidad de las investigaciones desarrolladas. Su objetivo es “generar, adaptar y validar tecnologías apropiadas para el desarrollo sostenible de la 206 Los proyectos Minifundio involucran emprendimientos de familias minifundistas que fortalecen la producción de alimentos para el autoconsumo y la diversificación de sus actividades tradicionales para acceder a los mercados. Los proyectos PROFAM, integrados por productores familiares, trabajan en forma grupal y participativa, apuntando a superar problemas comunes vinculados con la producción, la comercialización y la gestión de sus emprendimientos. 207 Los grupos de Cambio Rural están integrados por PyMes dispuestas a encontrar soluciones integrales a sus problemas empresariales a través de la asistencia técnica grupal. 208 PROINDER: Los programas de desarrollo rural, ejecutados en el ámbito de la SAGPyA, 2003, pág. 28. 209 Giovana Miño – Verónica Scalerandi: 2005, op. cit., pág.14. 210 ROMERO: op. cit., pág. 23. 166 �pequeña agricultura familiar" y está enmarcado en el Plan Estratégico Institucional (PEI). La estrategia está basada en cuatro ejes: (1) Conformar una red de investigación y desarrollo tecnológico; (2) Capacitar y formar sistemáticamente en relación a la cuestión tecnológica; (3) Facilitar la articulación de los actores con decisores de política nacional, provincial o municipal y (4) Diseñar una estrategia de comunicación y difusión. En la actualidad, el CIPAF cuenta con tres Institutos de Investigación y Desarrollo para la Pequeña Agricultura Familiar (IPAF), insertos en las provincias de Buenos Aires, Jujuy y Formosa. En el Centro de Humahuaca se está desarrollando un proyecto de obras hídricas comunitarias para familias campesinas aborígenes. Las obras se desarrollan en varias comunidades ubicadas en la Puna Jujeña. La Comunidad Aborigen Distrito San Miguel de El Colorado (Puna Sur) decidió encarar un conjunto de obras hídricas en diferentes parajes y comunidades ubicadas en el sector oriental de Salinas Grandes. Con ésta iniciativa se espera beneficiar a 35 familias de pequeños productores, que potenciarán su producción. En la comunidad de El Colorado se iniciaron mejoras en la infraestructura de riego con vistas a incrementar la producción de forraje en pequeñas parcelas y asegurar el alimento para el ganado durante el período de sequía. Para ello se sustituyó la válvula de regulación de la represa principal y se iniciará un entubado de 120 mts. del canal principal que abastece a este reservorio. Con mayor disponibilidad de agua, se planea recuperar suelos en desuso, llevando a 15 has. la superficie irrigada en la comunidad. La comunidad de El Carrizal está refuncionalizando sus represas de tierra, mediante la impermeabilización con hormigón y membranas plásticas, y mejorando la eficiencia de sus circuitos de distribución de agua, por medio del entubado y la instalación de compuertas. Además, con el propósito de incrementar los caudales para las 8 has. de terreno aptas para riego con que cuenta la comunidad, se instalarán drenajes en los lechos de quebradas y ríos para la captación del agua subterránea. Obras hídricas similares se están ejecutando en la comunidad de Casa Colorada, mientras que en el paraje de Agua Blanca se prevé la instalación de sistemas de bombeo alternativos para extraer agua subterránea, destinada a la bebida de los animales y el consumo familiar. Los trabajos de construcción, reparación y puesta en valor de infraestructura de riego son realizados por los pequeños productores que integran la Comunidad, con el apoyo de la Comisión Municipal de Purmamarca, el Programa Social Agropecuario, el Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar (IPAF NOA – INTA) y el Programa de Pequeñas Donaciones del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PPD-PNUD).211 Convenio INAI, Instituto del Aborigen Chaqueño (IDACH) E INTA El INAI ha firmado un Convenio de Cooperación Técnica con el Instituto del Aborigen Chaqueño y el INTA con el objetivo de contribuir al desarrollo con identidad de las comunidades rurales QOM y fortalecer la organización de sus sistemas productivos, en Juan José Castelli, Miraflores, Villa Río Bermejito, Fortín Lavalle, Colonia Aborigen Chaco, General San Martín. La Leonesa y Las Palmas y Pampa del Indio. El Convenio se ha puesto en marcha en abril de 2009. 3. Administración de Parques Nacionales La Administración de Parques Nacionales (APN) sostiene y promueve en los últimos años una política de reconocimiento de los pueblos indígenas como sujetos de derechos y, por tanto, su participación plena y efectiva en los asuntos de su interés. Se considera que “desde un punto de vista ambiental y de conservación, el derecho territorial indígena en la 211 INTA: BOLETÍN IPAF NOA, abril 2009, disponible en http://www.inta.gov.ar/cipaf/info/noa/boletines/agua.htm#Proceso%20de%20Formación%20en%20Capacidades%20Técnic as%20Hídricas 167 �República Argentina, es un escenario ideal para la planificación a largo plazo, por ser territorios indivisibles, inembargables e inajenables, habitados por comunidades además organizadas y con principios y conceptos distintos al de la sociedad dominante”.212 Luego, es pertinente relevar el modelo de intervención que se va plasmando en un cuerpo de normas y que se explicita en algunas prácticas como es el modelo de cogestión de los Parques Nacionales Lanín y Nahuel Huapi. Además, la APN ha diseñado un Plan de Pueblos Indígenas dentro de un Programa más amplio que está por ponerse en marcha junto con el MAGyP y la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación. 3.1. Sistema de comanejo territorial El sistema de comanejo territorial planteado por el Pueblo Mapuche que habita en la provincia del Neuquén fue una experiencia innovadora en su momento (1999-2004) por la estrategia de avance en la implementación de derechos en territorios de jurisdicción nacional. Afirma Verónica Huilipan: “En la alianza con Parques Nacionales hemos definido un principio rector para nuestra política de co manejo [...] Para el inicio de un proceso de construcción intercultural para la transformación institucional, que es el principio de la conservación biológica y cultural de los parques nacionales, entendimos que, si no hay reconocimiento de los derechos de los Pueblos Originarios, no hay posibilidad de conservación. No hay posibilidad de construcción intercultural”.213 El sistema se plasma en la Resolución Nº 204/00 (Aprobación de la Declaración de Principios Preliminares). El Comité de Co-Manejo se crea como un ámbito de trabajo común entre la APN y los pueblos indígenas que habitan en una zona determinada dentro de un Área Protegida, basado en el respeto y el reconocimiento mutuo de los legítimos derechos de las partes. Los objetivos son: (a) Promover el fortalecimiento institucional de las comunidades en temas de legislación, territorialidad y manejo de los recursos naturales y culturales y (b) establecer acuerdos e impulsar alternativas de gestión y manejo conducentes a mejorar su calidad de vida y la conservación de sus recursos naturales y culturales. En la actualidad, la política que impulsan los pueblos indígenas, admite los modelos de cogestión sólo como un paso para instalar una política de reconocimiento de derechos. En la actualidad se aplica en el Parque Nacional Lanín y el Parque Nacional Nahuel Huapi en las comunidades de Quintriqueo (coordinación de un coto de caza), Wilitray y Huenchupan. El comanejo en el Parque Nacional Lanín En el Parque Nacional Lanín habitan las siguientes comunidades mapuche, cuya ocupación espacial es anterior a su creación en 1937: Ñorkinko, Llegeigual, Aigo, Lefiman, Raquithué, Lafquenche, Cayun, Curruhuinca y la Comunidad Payla Menuko, separación de Curruhuinca, que está solicitando el reconocimiento de su personería jurídica. Históricamente el manejo de estos territorios se realizó de manera unilateral por la APN, de acuerdo con lo establecido en la legislación nacional. En el año 2000, como resultado del “Taller Territorio Indígena Protegido” organizado conjuntamente entre la APN y la Confederación Mapuche Neuquina (CMN) se produce un punto de inflexión con respecto a la territorialidad, reglamentación y manejo de los recursos naturales de los territorios ocupados por las comunidades mapuche. La palabra “co-manejo” refiere a la primera experiencia institucionalizada en Argentina realizada con la participación de distintos actores con presencia en el área: la Administración de Parques Nacionales, la intendencia del Parque, representantes de las comunidades mapuche que habitan en él, el INAI y la Confederación Mapuche Neuquina que forman el Comité de Gestión y Co-Manejo. 212 ADMINISTRACIÓN DE PARQUES NACIONALES: 2007, op. cit.. HUILIPAN, V.: Ponencia en la “Mesa de Cierre”, en CARPINETTI, B. y MATTAROLLO, A. (comp.): 2007, op. cit., págs.129-130. 213 168 �La propuesta busca desarrollar la política que los pueblos indígenas denominan “nueva forma de relación”, que se basa en el mutuo reconocimiento de los legítimos derechos de las partes, con respeto y aceptación de la cultura diferente expresada en conocimientos y prácticas sustentables que han preservado gran parte de la biodiversidad que hoy existe así como también el reconocimiento de las recíprocas responsabilidades.214 La estructura formalizada del co-manejo está compuesta por tres niveles de funcionamiento, con participación indígena, que tienen diferentes estrategias y roles. Una instancia de conducción política, una instancia ejecutiva y comités locales en las comunidades de base. Reseñamos brevemente éstos órganos: - Comité de Manejo: instancia de carácter resolutivo que fija la política, integrado por cuatro representantes de la Confederación Mapuche Neuquina, cuatro representantes de la APN y un representante del INAI (reuniones periódicas). - Área de Co-Manejo: instancia político administrativa de carácter ejecutiva compuesta por representantes de la Confederación Mapuche Neuquina y del Parque Nacional Lanín, con presencia diaria y continua en la Intendencia. Sus integrantes deben participar necesariamente en los otros dos ámbitos. - Comités Locales (Resolución APN Nº 341/01): instancia de cada comunidad que resuelve los problemas puntuales de cada una, conformados por las autoridades comunitarias, el Guardaparques correspondiente a la zona y algunos de los integrantes del Área Co-manejo del Parque. La relación entre sus miembros es más continua, pues son los encargados de dar respuesta ante cada demanda. Se reúnen cada vez que se considere necesario. Entre los proyectos realizados se cuentan: - En lo legal, se ha concluido la tramitación de la transferencia de tierras a la Comunidad Mapuche Cayún (Ley 25.510, 2001); se trabaja en los proyectos de ley referentes al cambio de categoría de manejo y a la transferencia de tierras a la Comunidad de Ñorkinko y de cambio de la categoría de manejo con las Comunidades del Huechulafquén. - Desarrollo Rural en Comunidades Mapuche (Agroganadero en Rucachoroi, viviendas rurales y manejo rural sustentable en Cayún, turísticos en Cañicul y Raquithué, forestales en Curruhuinca y Cayn) y veranada de Huaca Mamuil) y otras comunidades indígenas del entorno del Parque, con el asesoramiento de la Universidad Nacional del Comahue (AUSMA) y la Asociación Pro Patagonia. - Control de ganado asilvestrado en áreas valiosas de bosque. Programa Araucaria/ Liwenmapu (AECI-APN-CMN-Comunidades Mapuche). La cogestión en el Parque Nacional Lanín se ha convertido en un modelo para seguir en otras áreas protegidas del país. En la actualidad, el modelo suscita distintas opiniones en los trabajadores de la APN. Ello, porque el surgimiento y desarrollo de los equipos que trabajan en vínculo con los Pueblos Originarios tuvo diversos orígenes y procesos. Algunos se originaron acompañando desde un comienzo el proceso político impulsado por los Pueblos Originarios; en otros casos, los equipos se suman a procesos ya iniciados. Además se considera un condicionante para el desarrollo de experiencias y prácticas la discontinuidad o renovación total de los equipos. Finalmente, algunas políticas de APN generan conflictos y disrupciones, como la definición del modelo turístico de la APN, ello por cuanto la lógica de mercado se inserta y quiebra lógicas comunitarias y tiende a convertir las experiencias asociativas y productivas en pequeñas empresas turísticas.215 214 Cf. COORDINADORA DE ORGANIZACIONES MAPUCHE: "Una nueva relación con el Parque Nacional Lanín: el Comité de Gestión y Comanejo con determinación Mapuche", 2003, mimeo. 215 Cf. ADMINISTRACIÓN DE PARQUES NACIONALES: Encuentro Taller: La Administración del Parques Nacionales y su relación con los Pueblos Originarios, Buenos aires, 2008. Y, Red Latinoamericana de Cooperación Técnica en Parques Nacionales, Otras Áreas Protegidas, Flora y Fauna Silvestres: Resúmenes y Principales Conclusiones del Foro Electrónico sobre “Pueblos indígenas y áreas protegidas en América Latina”, 05 al 26 de febrero de 2007; ww.rlc.fao.org/foro/pueblos; www.rlc.fao.org/redes/parques 169 �Como se dijo, los pueblos indígenas han ido modificando su posición en relación a esta forma institucional de participar en las áreas protegidas, por considerar que se convierte en un mecanismo de integración a un modelo global de mercado que amenaza sus vidas y culturas. La co-gestión sujeta a una jurisdicción externa a los pueblos indígenas y sus territorios, contradice su sistema consuetudinario. La posición de los pueblos indígenas manifestada en distintos documentos, considera que la co-gestión, tal cual se implementa, reafirma el principio de soberanía absoluta de los Estados sobre los recursos naturales, principio cuestionado porque vulnera su derecho a la propiedad, control y administración de sus recursos naturales, genéticos y culturales. En este sentido, la cogestión sólo puede ser aceptada como una alternativa coyuntural, en la medida que sea concebida como una herramienta de transición o un puente hacia un mecanismo o nueva categoría de conservación que reconozca plenamente sus derechos territoriales y políticos como Pueblos.216 3.2. Plan de Pueblos Indígenas (PPI) El Plan de Pueblos Indígenas (PPI) prevé desarrollar acciones en cuatro Parques Nacionales que tienen presencia de pueblos originarios: Parque Nacional Baritú y Parque Nacional Calilegua (Reserva de Biosfera de las Yungas) en la provincia de Salta; Parque Nacional Sierra de las Quijadas en la provincia de Mendoza y el Parque Nacional Río Pilcomayo en la provincia de Formosa. En su formulación explicita que se fundamenta en el marco legal constitucional e incorpora explícitamente el libre consentimiento fundamentado previo, que como se dijo, tiene como órgano rector al Consejo Asesor de Política Indígena. El Programa se formuló en consulta con representantes y líderes de los pueblos indígenas en la que se especificó el modelo de intervención y las actividades establecidas en el informe de evaluación social, ya citado.217 Cabe destacar que la consulta, según surge de la documentación, se realizó a dos de los cuatro pueblos que participan y en reuniones con algunos representantes. Por tanto, no se habría generado un proceso amplio de consulta, ni tampoco se habría dado intervención al Consejo Asesor de Política Indígena en razón de haberse constituido este órgano con posterioridad al diseño.218 De la consulta realizada surge que las principales necesidades son: (a) aprovechamiento de los recursos locales; (b) capacitación y asesoramiento para la producción y comercialización de artesanías y servicios turísticos e (c) incorporación de nuevas actividades para la mejora de los ingresos familiares y comunales y el mejoramiento de la producción agropecuaria. El PPI se propone el desarrollo de capacidades para el fortalecimiento del Sistema Nacional de Áreas Protegidas en los pueblos indígenas a fin de asegurar la consulta, la participación y generación de beneficios tangibles e identificar y asegurar las medidas de mitigación en los casos que corresponda. Los objetivos específicos son: (a) respeto por los derechos humanos e identidad cultural de los Pueblos Indígenas; (b) asegurar la consulta y participación; (c) potenciar y asegurar sus beneficios y (d) adecuada evaluación y manejo de potenciales impactos adversos y proponer medidas de mitigación. El PPI establece las siguientes metas: mantener un espacio de permanente diálogo con las comunidades y sus organizaciones representativas; turismo como generador de desarrollo con inclusión social; utilización y fortalecimiento de las estructuras organizativas locales productivas y políticas; empoderamiento de las organizaciones indígenas en la ejecución de las actividades para la inclusión de las organizaciones comunitarias en los procesos administrativos de los proyectos; capacitación y orientación amplia del contexto general de los proyectos; implementación de proyectos considerando 216 Cf. Anexo 9. Cf. ADMINISTRACIÓN DE PARQUES NACIONALES: 2007, Anexo I, op. cit., acápite 6 y cuadro de sistematización de la consulta y facsímil de la consulta realizada. 218 MARTÍNEZ, Patricia, ORTIZ, Ricardo y NALE, María Eugenia: Entrevista, febrero 2009. 217 170 �el factor tiempo; abordaje multisectorial y articulados en una visión local, regional y nacional que contemple la visión de desarrollo de las comunidades; inclusión de la mujer y jóvenes; diagnóstico, ejecución, monitoreo y evaluación participativa; valorar el conocimiento local en cuanto a las formas de organización productiva y respeto a las formas y mecanismos para la toma de decisiones. En consecuencia, las acciones se focalizarán en crear las oportunidades necesarias para que las comunidades indígenas rurales y urbanas puedan capitalizar y beneficiarse a partir de la creciente afluencia del turismo y en el marco de una estrategia de diversificación de los ingresos prediales. El modelo de intervención se propone ampliar las políticas de conservación poniendo en práctica actividades sustentables en el entorno de las áreas protegidas, en base a los siguientes criterios: (a) Focalización temática y geográfica, priorizando a los pueblos directamente vinculados a las áreas protegidas y (b) gradualidad en función de la organización propia; las actividades que se vienen desarrollando y la existencia de productores con potencial y/o vinculados en alguna actividad productiva. La asistencia técnica debe constituirse en facilitador para el diseño de proyectos, en base a la demanda efectiva, que integre las oportunidades del turismo y otras formas de diversificación económica y las vincule a fuentes de innovación tecnológica y otras redes de intercambio, teniendo como criterio la delimitación de contenidos y la flexibilidad para adaptarse y ajustarse a las diferentes realidades socio-económicas y a las formas de organización indígenas locales. La asistencia técnica está a cargo del equipo técnico de la APN y se establecen criterios para la selección de prestadores. Se prevé la coordinación y cooperación interinstitucional para el desarrollo de capacidades técnicas, logísticas y financieras. El modelo de intervención prevé las siguientes etapas: (a) diagnóstico como línea de base; (b) priorización de actividades en base al modelo de identidad y desarrollo de las comunidades; (c) ejecución, con etapa de preinversión e inversión directa y (d) monitoreo y evaluación participativos en base a talleres y asambleas comunitarias y reuniones con grupos focales. El modelo de intervención contempla la coordinación estratégica y la articulación de esfuerzos entre las instituciones del Estado que aseguren un abordaje integral especialmente en la planificación de las reuniones de coordinación. Se abren tres líneas de financiamiento: fortalecimiento institucional, mejoramiento productivo y valores culturales. 4. Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación La Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación (SAyDS) tiene como misión asistir al Gobierno Nacional en la implementación de la política ambiental como política de Estado y en los aspectos técnicos relativos a la política y la gestión ambiental de la Nación.219 4.1. Programa Nacional de Bosque Modelo A partir de 1996, se impulsa el concepto de bosque modelo en el ámbito regional con el objeto de lograr la gestión integral de los recursos naturales, con fuerte base de participación social. En la actualidad se cuenta con seis Bosques Modelos aceptados por la Red Internacional de Bosques Modelos (BM Formoseño, BM Jujuy, BM Futaleufú Patagonia Argentina, BM Norte del Neuquén, BM San Pedro y BM Tucumán). El Programa tiene como misión fomentar el manejo sustentable de los ecosistemas forestales mediante la construcción de alianzas estratégicas entre los actores clave y el trabajo en red, a fin de contribuir al progreso de las comunidades involucradas, atendiendo a la equidad social, las necesidades locales y las preocupaciones globales. 219 Cf. Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales: Informe gestión 2007, 2007. 171 �“Los bosques modelo han sido definidos como asociaciones de voluntades que en consenso planifiquen y gestionen modelos de desarrollo sustentable en ecosistemas boscosos, con la meta de elevar la calidad de vida de las comunidades marginadas o de bajos recursos como pauta fundamenta”. La adopción de esta filosofía supone un cambio en el paradigma tradicional de planificación de los recursos naturales, ya que el protagonismo es asumido por la comunidad, incluyendo a los grupos tradicionalmente marginados. […] Los bosques modelo también pueden ser vistos como procesos de planificación y gestión en red. […] Una característica particularmente relevante de los bosques modelo es la inclusión social. En efecto, los bosques modelo posibilitan que los grupos vulnerables, las mujeres y los pueblos originarios sean protagonistas de los procesos de desarrollo local.220 Los proyectos en los que participaron las comunidades indígenas se inscriben en el Programa Bosque Modelo Formoseño que incluye la Reserva Natural Formosa de aproximadamente 10.000 has., la Reserva de Uso Múltiple Teuquito de 15.000 has. y el Bañado "La Estrella". El Bosque Modelo Formoseño tiene como meta estratégica incorporar a todos los actores en el proceso del desarrollo sustentable, armonizando las cuestiones ambientales, políticas, sociales, culturales, productivas y económicas. Los componentes son: (a) asociativismo y capacitación; (b) desarrollo forestal y productivo; (c) manejo y conservación de la biodiversidad; (d) investigación, transferencia tecnológica y extensión; (e) turismo y cultura y (f) agua y tenencia de la tierra. La Asociación Bosque Modelo Formoseño y la Facultad de Recursos Naturales de la Universidad Nacional de Formosa fueron los organismos ejecutantes en la primera etapa. El modelo actual contempla un diseño institucional que integra la participación de los siguientes actores, entre los que se incluyen representantes de las comunidades indígenas participantes, a saber: Gobierno de la Provincia de Formosa; Ministerio de la Producción y Ministerio de Obras y Servicios Públicos de la provincia, Universidad Nacional de Formosa, Municipalidad de Laguna Yema; Comisión de Fomento de Pozo de Maza y de Los Chiriguazos; Programa de Desarrollo del Centro Oeste - Centro de Validación Tecnológica; Dirección de Bosques de la Nación; Colegio de Ingenieros Forestales de Formosa; Asociación de Técnicos del Oeste Formoseño y la Fundación para el Desarrollo Aborigen y productores. Comunidad del Barrio Toba Comle’ec El programa posee un Proyecto Fortalecimiento al Desarrollo Productivo Comunitario Proyecto CEP – JICA (diciembre del 2002 hasta diciembre de 2005). El grupo meta del proyecto es la Asociación Comisión Vecinal Barrio Toba Comle´ec (Ing. Juárez, dpto. Matacos) compuesta por aproximadamente 600 integrantes, que habita un predio de 3.174 has. del cual es propietaria. La Comunidad mantiene su forma tradicional de obtener alimentos a través de la caza, la pesca y los productos del bosque; los ingresos en dinero son muy limitados y provienen de la comercialización de sus artesanías y de trabajos a destajo. Esta subsistencia a través de su interacción con el medio ambiente natural, se da en un ecosistema boscoso con un proceso avanzado de deterioro y degradación. El proyecto logró mitigar algunos de los problemas existentes como son: la degradación del bosque nativo, la baja productividad por falta de manejo sustentable y diversificación de los recursos, la extrema pobreza de los habitantes, el perfil epidemiológico, la falta de conocimiento en técnicas de manejo productivo sustentable y la deficiente calidad, cantidad y modo de utilización del agua. Las actividades que se realizaron fueron: (a) La recuperación del bosque nativo con prácticas sustentables (viverización y enriquecimiento del bosque nativo a través de la implementación de sistemas silvopastoriles y capacitación); (b) diversificación de las 220 GABAY, Mónica: Bosque Modelo: Desarrollo sustentable en acción, presentado en el Segundo Congreso Latinoamericano de IUFRO, Chile 2006, disponible en http://www.ambiente.gov.ar/archivos/web/PNBM/File/Documentos/IUFRO%20mgabay.pdf. págs. 1 y 6. 172 �actividades productivas (producción de carbón, cría y manejo sustentable de ganado mayor y menor, producción de leche y derivados a escala comunitaria, desarrollo de cultivos hortícolas a escala familiar, mejoramiento de las capacidades de producción apícola y capacitación); (c) abastecimiento de agua potable para producción y consumo (implementación de un sistema de provisión y reserva de agua potable) y (d) fortalecimiento en las capacidades de desarrollo económico y organización social (generar nuevas fuentes de ingreso, mejorar los niveles de autogestión a través de capacitación, diversificar las actividades de la mujer en el marco familiar). 221 Comunidades del Pueblo Wichí: Apicultura en el Monte Se desarrolló en cinco comunidades de Pueblo Wichí que habitan en el oeste de la Provincia de Formosa, en el norte de la Argentina. La asistencia brindada por EPRASOL como organismo ejecutor local socio del Bosque Modelo Formoseño, estuvo enfocada a capacitar integralmente a las familias beneficiarias para la producción apícola orientada, en una primera etapa, al autoconsumo de manera de enriquecer su dieta, con la perspectiva de un futuro incremento de la producción que posibilite el trueque y la comercialización de miel y algunos subproductos. Los objetivos específicos del proyecto fueron: (a) aprovechar los conocimientos sobre las especies melíferas (en relación con las épocas de floración en el año, especies melíferas, tipos de miel, etc.); (b) lograr un manejo adecuado de las colmenas y de sus productos y (c) generar en la zona recursos humanos capaces de multiplicar las enseñanzas en el futuro a otras familias que deseen reproducir la actividad. El proyecto tuvo un alto impacto positivo en las comunidades donde se implantó y generó gran entusiasmo, aun entre familias que no recibieron elementos de trabajo. A efectos de atender esta nueva demanda hacia el proyecto, se permitió su participación en las actividades de capacitación, de manera de facilitar su entrada en producción en el futuro próximo. Las familias beneficiarias que actualmente cuentan con colmenas esperan aumentar la cantidad de cajones en producción aprovechando los conocimientos y experiencia adquiridos durante esta etapa. Con relación a la participación de las mujeres, luego de concurrir a una actividad de capacitación organizada por la comunidad toba Com’lec, los participantes wichí empezaron a cambiar su opinión puesto que en el grupo toba las mujeres son muy activas. Se ha logrado, en consecuencia, un importante avance en el tema y es factible que la participación femenina se incremente en la segunda etapa del proyecto. La interacción con el proyecto JICA con la comunidad toba Com’lec y el Bosque Modelo Formoseño, así como la perspectiva de un esfuerzo conjunto entre tobas, wichís y criollos abre un panorama interesante para el desarrollo de la apicultura en la zona. La posibilidad de obtener excedentes susceptibles de comercialización con certificado de producción orgánica resulta atractiva y será explorada. 4.2. Programa Social de Bosques (PROSOBO) EL PROSOBO (2003 y continúa) está dirigido a favorecer a comunidades rurales concentradas y dispersas, contribuyendo a evitar su desarraigo y asegurando la sustentabilidad de las actividades que promueve, mediante la autogestión, la organización y la participación comunitaria. Para ello, coordina y propicia acciones conducentes al logro de, entre otros, los siguientes objetivos: (a) Generar empleos permanentes en el sector primario de la economía nacional; (b) incrementar el área forestada nacional, brindando asistencia técnica y financiera; (c) favorecer a comunidades rurales concentradas y dispersas, contribuyendo a evitar su desarraigo y (d) garantizar la continuidad de los múltiples servicios ambientales que proveen los bosques y mejorar la calidad ambiental. La sustentabilidad de las actividades forestales que promueve el PROSOBO se asegura mediante la participación y organización comunitaria, la autogestión y la aplicación de la 221 Cf. Sistematización del proyecto disponible en http://www.medioambiente.gov.ar/archivos/web/PNBM/File/BMFO/proycomlec/Publicacion%20TOBAS.pdf 173 �mejor tecnología disponible. Pueden participar: municipios bajo cuya jurisdicción política se encuentra el núcleo poblacional beneficiario, organizaciones no gubernamentales incluyendo instituciones confesionales, cooperativas, organizaciones empresariales, sindicales, comunidades indígenas, etc. u otras entidades públicas o privadas que promuevan la participación comunitaria. El PROSOBO se desarrolla en todo el país. Las áreas temáticas de intervención son: (a) Restauración, enriquecimiento y aprovechamiento sustentable de masas forestales nativas; (b) desarrollo y utilización de productos forestales no madereros; (c) desarrollo y producción sostenida de viveros forestales regionales para especies nativas; (d) plantación de cortinas forestales rompevientos, asociada a actividades del bosque nativo; (e) macizos protectores; (f) corrección de torrentes y ordenación de micro–cuencas, mediante actividades hidrológico-forestales y pequeñas obras civiles; (g) plantación y mantenimiento de bosques, arbolados y/o cordones forestales periurbanos con fines energéticos, recreativos y/o comunales; (h) recolección y acopio de leña con fines sociales; (i) construcción de pequeñas obras (puentes, alcantarillas, drenajes, etc.) necesarias para la ordenación y sistematización de los sitios elegidos y (j) servicios ambientales Un proyecto para ser elegible debe reunir los siguientes requisitos: Máximo compromiso institucional con la continuidad del proyecto tanto con la comunidad, como con la Unidad Ejecutora del Programa; desarrollo en comunidades de hasta 30.000 habitantes; máxima utilización de mano de obra local; aprovechamiento de facilidades existentes; menor costo para igual beneficio ambiental y social; mayor sencillez de ejecución; sustentabilidad con posterioridad al aporte del PROSOBO y subsidio no mayor a $50.000. Entre los proyectos ejecutados en comunidades indígenas algunos han sido administrados por las comunidades y otros por municipios u ONGs, entre otros: - Comunidad Indígena El Retiro (Santiago del Estero): "Desarrollo agroforestal en la comunidad campesina de Santa Rosa, nucleada en la Comisión Central de Pequeños Productores "Ashpa Sumaj" (CCPPAS) Quimilí": $ 19.218,75; - Comunidad Aborigen de Tafna (Jujuy): "Forestando Yavi en la Puna Jujeña"; $ 49.503,00; - Federación Junta Unida de Misiones (Chaco): conservación y producción de alimentos para Comunidades del Pueblo QOM; $ 20.484,23; - FUNDALTES: Promoción de brea como producto forestal no maderero, para el Desarrollo Sostenible de Comunidades Wichí y Criollos del Chaco Salteño; $ 46.430,00;222 - Comunidad Indígena Mbyá Guaraní "Marangatu" (Misiones): Enriqueciendo nuestro monte; $ 13.332,45; - Comunidad Indígena Mocoví "Kotapik" (Santa Fe) "Vivero Forestal Pig Nik"; $ 19.804,03. Proyecto de Bosques Nativos y Áreas Protegidas Además, las comunidades tuvieron alguna participación en el Proyecto Bosques Nativos y Áreas Protegidas llevado a cabo por la Dirección de Bosques de la SAyDS para generar e instrumentar políticas nacionales, como así también, crear un marco de políticas, leyes, regulaciones y normas para el mejoramiento del manejo y la conservación de los bosques nativos. En efecto, participaron en el Taller de Pueblos Indígenas del NEA y NOA representantes de pueblos que habitan en Buenos Aires, Santa Fe, Misiones, Jujuy, Formosa, Salta, Chaco y Tucumán (Saenz Peña, Chaco, noviembre de 2000). El taller completó la consulta sobre reforma de la legislación federal y las regulaciones existentes, que afectan el uso y conservación de los bosques nativos, identificando los principales obstáculos que presentan para lograr un mejor manejo, incluyendo los obstáculos a la internalización de los valores ambientales en la toma de decisiones públicas y privadas. 222 CALZÓN, Marcela Eliana (1) y VAN DAM, Chris: Recolección de goma brea en comunidades indígenas del Chaco semiárido de la provincia de Salta. Argentina, XXII JORNADAS FORESTALES DE ENTRE RÍOS, Concordia, octubre de 2007, disponible en: http://www.inta.gov.ar/concordia/info/Forestales/contenido/pdf/2007/posters07/349.30.CALZON.pdf 174 �Proyecto de Bosques Nativos y Áreas Protegidas Además, las comunidades tuvieron alguna participación en el Proyecto Bosques Nativos y Áreas Protegidas llevado a cabo por la Dirección de Bosques de la SAyDS para generar e instrumentar políticas nacionales, como así también, crear un marco de políticas, leyes, regulaciones y normas para el mejoramiento del manejo y la conservación de los bosques nativos. En efecto, participaron en el Taller de Pueblos Indígenas del NEA y NOA representantes de pueblos que habitan en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Misiones, Jujuy, Formosa, Salta, Chaco y Tucumán (Sáenz Peña, Chaco, noviembre de 2000). El taller completó la consulta sobre reforma de la legislación federal y las regulaciones existentes que afectan el uso y conservación de los bosques nativos, identificando los principales obstáculos que presentan para lograr un mejor manejo, incluyendo los obstáculos a la internalización de los valores ambientales en la toma de decisiones públicas y privadas. 4.3. Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales La Dirección de Pueblos Originarios y Recursos Naturales (Resolución Nº 58/2007 – SAyDS), con fundamento en el marco jurídico federal referido a los derechos de los Pueblos indígenas, se propone generar una política de estado que garantice a los Pueblos Originarios la gestión de sus tierras, territorios y recursos naturales, ejerciendo su derecho a fijar las prioridades de desarrollo desde su propia cosmovisión. Para ello, ha diseñado junto al Consejo de Participación Indígena (CPI) y otros organismos del Estado, cinco líneas estratégicas de intervención, a saber: (1) proponer normativas para la gestión ambiental en territorio de los Pueblos Indígenas; (2) promover la participación de los Pueblos en la gestión soberana de los recursos naturales en sus territorios; (3) proponer una política de estado con los Pueblos Indígenas en articulación con otros organismos del Estado y el CPI; (4) actuar ante conflictos ambientales que impactan en los territorios indígenas y (5) difundir el marco jurídico que garantiza la gestión de sus recursos naturales. Los criterios de elegibilidad definidos para seleccionar los escenarios de actuación son los siguientes: Territorios Indígenas; interlocutor indígena organizado; articulación con instituciones involucradas en la zona y de confianza de las comunidades y organizaciones indígenas; proyectos instalados en zonas ecológicamente vulnerables o zonas de conflicto ambiental (actual y potencial) o zonas de traslape con áreas de reservas (Corredores Biológicos – Parques Nacionales – Reserva de Biosfera – otros). De conformidad con estos criterios la Dirección trabaja en los siguientes territorios: en la provincia de Salta con la Comunidad del Pueblo Kolla Tinkunaku; Comunidades del Pueblo Kolla en la Reserva de la Biosfera de las Yungas y Comunidades del Pueblo Wichí que habitan en la ruta 53 y 86; en la provincia de Jujuy: Comunidades del Pueblo Kolla en los departamentos de Rinconada, Yavi, Santa Catalina, Humahuaca, Cochinoca y Susques y Asamblea del Pueblo Guaraní, departamento San Pedro, Ledesma y Yuto; en la provincia de Misiones con Comunidades del Pueblo Mbyá Guaraní Ivy Piyta, Kapi i Poty, Kuña Piru I, Katupyry, Andresito y Ñu Pora; en la provincia del Chaco con la Asociación del Pueblo Toba Meguesoxochi; en la provincia de Formosa con la Comunidad del Pueblo Toba La Primavera; en la provincia de Tucumán con la Comunidad del Pueblo Diaguita Quilmes y la Comunidad del Pueblo Lules El Nogalito; en la Provincia de Neuquén con las Comunidades del Pueblo Mapuche de la región de Aluminé y de los lagos y, en la Provincia de Tierra del Fuego con la Comunidad del Pueblo Selk’nam Rafaela Ishton. El modelo de intervención que fue construyendo la Dirección a fin de dar lugar a la participación de las comunidades y los pueblos indígenas, se vincula a los talleres de diagnóstico político y comunitario, de capacitación y de articulación con actores territoriales y sectoriales. Entre ellos cabe mencionar: 175 �Taller de Capacitación en Cooperativismo y Fortalecimiento Institucional, con el objeto de apoyar procesos de la Cooperativa Toba Nacona´t y la Cooperativa Forestal Ele L´Patac para desarrollar un proyecto de ordenamiento y desarrollo territorial en la región del Interfluvio. - Taller preparatorio de gestión ambiental participativa con el Pueblo Toba Qom a fin de crear condiciones de lanzamiento, seguimiento y control en el proyecto de desarrollo “Preservación y gestión participativa de los recursos naturales del territorio Toba Qom del Interfluvio Teuco-Bermejito”. - Taller sobre demanda territorial a la Universidad Nacional de La Plata con las Comunidades de Kuña Pirú para elaborar una propuesta a la Universidad y lograr la adhesión y compromiso de organismos nacionales y sociales para la recuperación territorial. - Zona Pulmarí: Puesta en funcionamiento de la sede de Comanejo en Pulmarí (Neuquén) que consolida el proceso de administración conjunta de los recursos naturales del norte del Parque Nacional Lanín. - Taller de los dos Pueblos Mapuche – Kolla, con el objetivo de fortalecer las articulaciones entre estos Pueblos en torno a un mismo objetivo y elaborar propuesta a la Administración de Parques Nacionales para la conformación de un Comité Asesor de Pueblos Indígenas –CAPI- (creado posteriormente mediante Resolución APN Nº 475/07) integrado por los Pueblos Kolla, Mapuche y Guaraní. La Dirección construye una línea de proyectos cuyo modelo está orientado a brindar apoyo y acompañamiento en actividades relativas al manejo de los territorios que habitan las comunidades indígenas, el uso sustentable de sus recursos naturales, fortalecimiento de la organización, transferencia de capacidades de gestión, capacitación y fortalecimiento de la comunicación así como intervención en casos de emergencia ambiental, entre otros proyectos cabe mencionar: Proyecto “Preservación y gestión participativa de los recursos naturales del territorio Toba Qom del Interfluvio TeucoBermejito / Provincia del Chaco; Comunidades Ivy Piyta, Kapi i Poty, Kuña Piru I, Katupyry, Andresito y Ñu Pora para generar las condiciones básicas para ejercer la soberanía alimentaria en sus territorios; Comunidad India Quilmes: recuperación y gestión de la Ciudad Sagrada de Quilmes; proyecto Producción Forrajera en el Cuadro La Chacra, Ruca Choroi, para poner en producción el cuadro forrajero y aliviar la carga ganadera en los actuales campos de pastoreo y en los cuadros de invernada del territorio de Pulmarí; proyecto Gestión Ambiental - Radio Aigo a fin de fortalecer la participación de las 9 comunidades que habitan en la zona, a través de la información e interacción a distancia, en el proyecto de ordenamiento territorial de Pulmarí y Programa de Manejo Sustentable del Patrimonio Natural y Cultural – Confederación Indígena Neuquina, a fin de realizar el ordenamiento ambiental del territorio mapuche de Neuquén desde las pautas normativas y conocimientos tradicionales apoyado por técnicas occidentales, incorporando a la institucionalidad mapuche, recursos técnicos y de gestión. Asimismo, la Dirección ha emprendido acciones de alcance nacional e internacional tendientes a proponer políticas de estado en articulación con otros organismos. A nivel nacional, desde su inicio articula con el Consejo de Participación Indígena, el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas y la Administración de Parques Nacionales. Algunas acciones relevantes en esta línea de trabajo incluyeron las actividades preparatorias al IIº Congreso Latinoamericano de Parques Nacionales y otras Áreas Protegidas (Bariloche, octubre 2007), y el resultado que se plasma en la Declaración de Bariloche; la creación del ya mencionado Consejo Asesor de Política Indígena que tiene como función “…Participar en la elaboración, consideración y revisión de propuestas políticas y su implementación, referentes a los derechos de las comunidades de los Pueblos originarios que lo integran consagrados en la Constitución Nacional, el Convenio 169…a fin de obtener el consentimiento previo, libre e informado de las comunidades que representan y afianzar el ejercicio de tales derechos y los objetivos de la conservación…” - 176 �En esta línea, en relación al Convenio de Diversidad Biológico, se ha articulado con la Dirección General de Asuntos Ambientales del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto, la posición del Estado argentino en la V Reunión del Grupo de Trabajo Especial de Composición Abierta sobre Acceso y Participación en los Beneficios y en la V Reunión del Grupo de Trabajo especial de Composición Abierta sobre el artículo 8j y disposiciones conexas (Montreal, octubre de 2007). Además se han coordinado otros trabajos con la Cancillería Argentina, como los mecanismos de comunicación y coordinación entre Pueblos divididos por fronteras estatales; casos de secuestro de periódicos mapuche por la Aduana Argentina y secuestros de hierbas medicinales y otros elementos culturales para ceremonias filosóficas indígenas en fronteras con Bolivia y Chile. En cuanto a la intervención de la Dirección en conflictos ambientales que impactan en los territorios indígenas, algunos casos relevantes son: la minería a cielo abierto en las comunidades del Pueblo Kolla en departamentos de la Puna (Jujuy); los conflictos territoriales de las comunidades del Pueblo Mapuche de la zona de Pulmarí y con las explotaciones hidrocarburíferas en la zona centro (Neuquén); el conflicto de la Comunidad del Pueblo Toba La Primavera con la Administración de Parques Nacionales – Parque Nacional Pilcomayo por el uso de sus recursos naturales (Formosa); el conflicto de las Comunidades del Pueblo Wichí que habitan en las zonas de las rutas 86 y 53 por los desmontes en su territorio de uso y ocupación tradicional (Salta); el conflicto del Pueblo Kolla en territorio de las yungas con las autoridades de la Reserva de la Biosfera de las Yungas para que se garantice su derecho a participar en la administración del territorio; el conflicto de las Comunidades Guaraníes Ivy Piyta, Kapi i Poty, Kuña Piru por el uso de su territorio tradicional con la Universidad Nacional de la Plata (Misiones). Preventivamente, se ha acompañado la capacitación del Pueblo Lules por la futura construcción de un dique que inundaría el territorio comunitario (Tucumán). En relación a la sistematización y propuesta de normativas para la gestión ambiental en territorio de los Pueblos indígenas, algunos de los resultados de las acciones de la Dirección son: (a) Sistematización del marco jurídico que fundamenta el derecho al libre consentimiento fundamentado previo y consenso con el CPI para proponer un Decreto de necesidad y urgencia que reglamente el derecho a la consulta y la participación de los Pueblos Indígenas; (b) opinión jurídica sobre la inconstitucionalidad del sistema ambiental minero preventivo con relación al derecho de los Pueblos indígenas y (c) dictamen a solicitud de la Comunidad Rafaela Ishton sobre la propiedad comunitaria de los bosques que se encuentran en territorio indígena. La Dirección ha trabajado también en la línea de difusión del marco jurídico que garantiza la gestión de los recursos naturales de las comunidades indígenas, entre las actividades desarrolladas en este sentido se destacan: Seminario de Pueblos Originarios: Tierras, Territorios y Recursos Naturales, realizado en abril de 2007. Y las siguientes participaciones: Sexta sesión del Foro Permanente para las Cuestiones Indígenas de las Naciones Unidas (mayo de 2007) cuyo tema fue: “Tierra, Territorio y Recursos Naturales”; Seminario de Expertos de América Latina sobre Indicadores relacionados al Conocimiento Tradicional pertinentes para las comunidades indígenas y locales y el Convenio de Diversidad Biológica (Quito – Ecuador, Diciembre de 2007). Taller para el lanzamiento de la Red del Programa Temático Regional 5 (RPT5) sobre Tecnologías, Mejores Prácticas y Conocimientos Tradicionales en el marco de la Convención de las Naciones Unidas de lucha contra la Desertificación y la Sequía (Bogotá, Colombia, mayo de 2007); Seminario OIT (Buenos Aires, mayo de 2007) organizado por la delegación de la OIT -Ministerio de Trabajo de la Nación- y el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas INAI y Seminario Derecho de Pueblos Indígenas y Recursos Naturales (Tucumán, noviembre de 2007). La Dirección apoyó a la Comunidad India Quilmes en la organización del Seminario dirigido a miembros del Colegio de Abogados de Tucumán, con el objetivo que difundir el marco normativo relativo al derecho indígena y los recursos naturales. 177 �5. Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios El Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios se ha creado con su actual denominación y estructura mediante Decreto 27/2003. Están bajo su órbita: (1) la Secretaría de Obras Públicas que ejecuta obras viales, hídricas construcción de viviendas, hospitales, escuelas, obras de saneamiento estructurales, servicios de agua potable y cloacas, puesta en valor de edificios históricos; (2) la Secretaría de Energía, que formula y ejecuta políticas energéticas en materia de obras estructurales y coyunturales, aumento del nivel de reservas de hidrocarburos y de la capacidad de refinación de crudo; regulación del mercado energético con relación a combustibles y a energía eléctrica; (3) la Secretaría de Transporte que propone y ejecuta la política nacional en materia de transporte terrestre, aerocomercial, fluvial y marítimo, y actividades portuarias y de las vías navegables, supervisando su cumplimiento y proponiendo el marco regulatorio; (4) la Secretaría de Minería, que impulsa el desarrollo minero del país, promueve las inversiones, el comercio y la consolidación de proveedores locales de bienes y servicios y, (5) la Secretaría de Comunicaciones que propende a la actualización tecnológica del sistema de telecomunicaciones y controla y elabora normativas para la correcta prestación de servicios. 5.1. Programa de Provisión de Agua y Saneamiento Ambiental (PROPASA) El Programa de Provisión de Agua y Saneamiento Ambiental se implementó mediante Resolución Nº 458/99 de la ex Secretaría de Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable de la Presidencia de la Nación; actualmente se encuentra en la órbita de la Subsecretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda, Secretaría de Obras Públicas y su objetivo prioritario es brindar a todos los municipios del país asistencia técnica y financiera para la provisión de servicios de abastecimiento de agua potable y desagües cloacales para comunidades rurales concentradas o dispersas, o en núcleos urbanoperiféricos que se encuentren en situación de carencia, precariedad o bajo contingencias extraordinarias de riesgo. En todos los casos el ente ejecutor del proyecto es el municipio al que pertenece la comunidad beneficiada. El PROPASA prevé la financiación de proyectos que se refieran a: (a) Agua potable: rehabilitación, mejoramiento y construcción de obras nuevas destacándose aquellas de toma y aducción de agua; instalación de dispositivos de desinfección y construcción de planta potabilizadora, tanque reserva y red mínima hasta grifo público y/o conexiones domiciliarias; (b) Desagües cloacales: rehabilitación, mejoramiento y construcción de obras nuevas, las cuales implican la conexión domiciliaria y redes de recolección cloacal; estaciones elevadoras de líquidos cloacales e instalación de dispositivos y plantas para el tratamiento de los mismos; (c) Núcleos básicos habitacionales: construcción de sanitarios para alumnos y personal en escuelas rurales y erradicación de letrinas en viviendas, incluyendo el tratamiento de efluentes y (d) Equipamiento: adquisición de equipamientos básicos para suplir la falta de infraestructura sanitaria. Proyecto “Agua Segura para las Comunidades Indígenas de Salta y Formosa” El Proyecto “Agua Segura para las Comunidades Indígenas de Salta y Formosa”, se diseñó para colaborar con el mejoramiento de la situación de salud vinculada a las condiciones de saneamiento básico y provisión de agua segura de las comunidades indígenas ubicadas en los Departamento Rivadavia de la Provincia de Salta (Molinos, Santa Victoria Este, Rivadavia Banda Sur y Alto la Sierra 5.426 familias – 80% sin red de agua) y Ramón Lista de la Provincia de Formosa (2.647 familias – 70% sin red de agua). Se involucró a comunidades indígenas de los pueblos Wichi, Chorote, Guaraní, Toba y Chulupí. Integra, junto a otros de 14 países de la Región, el Proyecto Regional “Mejoramiento de las Condiciones Ambientales en las Comunidades Indígenas”, en el marco de las 178 �actividades de cooperación técnica a los países que realizan la Cooperación Técnica Alemana (GTZ) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Participaron y apoyaron su desarrollo el PROPASA, el Programa Nacional Salud de los Pueblos Indígenas del Ministerio de Desarrollo Humano de Formosa, el Ministerio de Salud Pública de Salta, el Programa Remediar, el Programa Municipios Saludables del Ministerio de Salud de la Nación, AIDIS (ONG especializada en ingeniería y Medio Ambiente) y el Programa Jefas y Jefes Desocupados, Componente Manos a la Obra del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. Entre los principales objetivos del Proyecto se encuentra el de fortalecer la capacidad local de las comunidades indígenas en la formulación, administración y ejecución de iniciativas locales, culturalmente apropiadas, para el mejoramiento de la provisión de agua segura, a fin de disminuir la prevalencia de enfermedades de transmisión hídrica y de mejorar la calidad de vida de sus integrantes, en el marco de la estrategia de Atención Primaria Ambiental. Para cumplir con estos objetivos, el Proyecto se propuso: (a) conformar y capacitar grupos locales de trabajo; (b) conformar redes formales con organismos y organizaciones; (c) capacitar agentes sanitarios ambientales; (d) elaborar material educativo sanitario bilingüe e (e) implementar mecanismos de monitoreo, supervisión y evaluación participativa que sirvan para producir información y reorientar el trabajo, y también para sistematizar la experiencia.223 Según un informe preparado por la GTZ, la implementación del proyecto se encuentra provisoriamente detenida, debido a restructuraciones institucionales provinciales que han afectado la constitución de los equipos técnicos participantes en el proyecto.224 5.2. Programa Social en Fronteras Argentinas (PROSOFA) El PROSOFA es un programa que se desarrolla desde mediados de los años 90, con notable continuidad, en las zonas de frontera a través de la Secretaría de Obras PúblicasSubsecretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda del Ministerio de Planificación Federal, Inversión Pública y Servicios. Su objetivo es mejorar la calidad de vida de la población con necesidades básicas insatisfechas (NBI) que habita en los departamentos fronterizos con los países firmantes del Tratado de la Cuenca del Plata: 48 departamentos de las provincias de Jujuy, Salta, Formosa, Chaco, Corrientes, Misiones, Entre Ríos. El PROSOFA financia obras de salud, saneamiento básico, de agua potable, obras en educación, centros de uso comunitario y capacitación para el uso y mantenimiento de las obras en un medio como el del norte argentino, donde por las características climáticas hay grandes riesgos sanitarios. Se financia un 88% con el FONPLATA (Fondo Financiero de la Cuenca del Plata) y 12% con presupuesto nacional Su presencia como programa se destaca entre las comunidades aborígenes.225 El modelo de intervención contempla que los solicitantes puedan ser municipios y organizaciones de la sociedad civil. Las comunidades han sido sujetos de algunas intervenciones, como por ejemplo, en la provincia de Salta: - Complejo multiuso - albergue, centro de capacitación, centro de reuniones para las comunidades kollas de la región solicitado por la Organización de Comunidades Aborígenes de Nazareno, por un monto de $ 210.000,00. - Construcción de baños para 30 hogares de Misión San Francisco, solicitado por la Organización Indígena Guaraní por un monto de $ 151.813,50. En otros casos, han sido beneficiarias a través de la solicitud realizada por los municipios u organizaciones no gubernamentales también en la provincia de Salta: 223 http://www.bvsde.ops-oms.org/bvsapi/e/tallsubre2/colombia2004/presenpaises/argentina.pdf y http://www.salta.gov.ar/prensa/html/20040203pp.htm#g (febrero de 2004) 224 LA SALUD DE LAS POBLACIONES INDÍGENAS: Mejoramiento de las Condiciones Ambientales (Agua y Saneamiento) en las Comunidades Indígenas. Fase II. INFORME DE AVANCE (julio - diciembre 2004), Proyecto No. 02.2194.5-002.00. Convenio GTZ/OPS-SDE-CEPIS. 225 ROMERO: 2004, op. cit., págs. 45 y 46. 179 �- - - - Ampliación de la red cloacal con conexiones domiciliarias para la comunidad de Misión San Francisco lotes 2 y 3 solicitado por la Municipalidad de Pichanal que beneficia a 1.434 personas, por un monto de $220.986,99. Planta depuradora compacta y ampliación de red cloacal para la comunidad del Pueblo de Nazareno, solicitado por la Municipalidad de Nazareno, provincia de Salta, por un monto de $ 198.303,00, que beneficia a 789 personas. Sistema de provisión de agua potable con conexiones domiciliarias para la comunidad de Misión Chaqueña, solicitado por la Municipalidad de Embarcación, por un monto de $ 204.677,25. Mejora y ampliación del sistema de agua potable para la comunidad de General Pizarro, solicitado por la Municipalidad de General Pizarro, por un monto de $ 236.249,38. 5.3. Programa Mejoramiento Habitacional e Infraestructura Básica (PROMHIB) El Programa Mejoramiento Habitacional e Infraestructura Básica tiene como objetivo fomentar el desarrollo y el mejoramiento de las condiciones del hábitat, la vivienda y la infraestructura social de los hogares con NBI y los grupos vulnerables en situación de emergencia, riesgo o marginalidad, ubicados en pequeñas poblaciones, parajes, áreas rurales o comunidades aborígenes. El Programa financia, con carácter de no reintegrable, la adquisición de los materiales para la construcción, el mejoramiento o completamiento de viviendas y la construcción de equipamiento comunitario. Entre los principales objetivos del Programa se encuentran: (a) Mejorar las condiciones del hábitat de los grupos poblacionales vulnerables alojados en áreas rurales y urbanas de pequeña y mediana escala y facilitar el acceso a una vivienda básica o el completamiento de las viviendas recuperables; (b) mejorar la infraestructura comunitaria básica, asegurando la participación social, la capacitación, la contención y la protección mínima a los grupos poblacionales en situación de emergencia, riesgo o marginalidad y (c) reforzar las capacidades de subsistencia y de autogestión de los grupos vulnerables en la cobertura de sus NBI, desarrollando y fortaleciendo la organización social, productiva, tecnológica y laboral de los pobladores y de las asociaciones intermedias beneficiarias. El Programa brinda financiamiento para materiales para la refacción, terminación o ampliación de viviendas recuperables, materiales para la construcción de viviendas y materiales para la construcción de equipamientos comunitarios. En todos los casos la mano de obra, los terrenos y la responsabilidad de la ejecución de la obra quedan como contraparte a cargo de la entidad solicitante. El Programa sería actualmente responsabilidad de la Dirección de Vivienda Indígena, recientemente creada en el ámbito de ese Ministerio. 5.4. Proyecto de Energías Renovables para Mercados Rurales (PERMER) El Proyecto de Energías Renovables en Mercados Rurales (PERMER) se lleva adelante desde la Secretaría de Energía de la Nación, con el objetivo de proveer el suministro del servicio eléctrico y térmico a poblaciones rurales dispersas (viviendas particulares y servicios públicos) mediante la utilización de fuentes de generación no contaminantes, mayoritariamente solar y eólica. El Proyecto se desarrolla en áreas donde no es factible el abastecimiento eléctrico mediante el sistema convencional por no ser económicamente viable y está financiado con un préstamo del Banco Mundial (U$S 30 millones), una donación del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (U$S 10 millones), fondos eléctricos u otros fondos provinciales; aportes de los concesionarios provinciales y de beneficiarios. Se prevé la implementación de mini centrales hidroeléctricas, turbinas eólicas, centrales diesel o centrales híbridas operadas por medios diesel/eólico o diesel/solar o solar/eólico en pequeñas comunidades así como la instalación de sistemas fotovoltaicos y/o eólicos individuales que brindarán al poblador rural además del servicio eléctrico, la posibilidad 180 �de desarrollar pequeños emprendimientos productivos. El Programa subsidia la instalación de los equipos, como una forma de incentivar a los usuarios y hacer posible la inversión privada al absorber los mayores costos de la inversión inicial. Su ejecución está a cargo de una Unidad de Coordinación de Proyecto constituida por un Coordinador General, un equipo técnico y coordinadores provinciales. Si bien el Programa no está diseñado específicamente para comunidades indígenas, se propone un enfoque particular, para aquellas provincias que activan la Política de Pueblos Indígenas del Banco Mundial, OP 4.10. Entre las provincias que participan y que activan la salvaguarda para proyectos que incluyan a comunidades indígenas se encuentran: Jujuy, Salta, Tucumán, Santiago del Estero, Chaco, Chubut, Catamarca, Misiones, Río Negro, Neuquén, San Juan, La Pampa, Mendoza y Tierra del Fuego, con una población estimada de 173.736 personas de los pueblos originarios. Las provincias deben realizar la evaluación social, consultar a las comunidades y preparar el Plan de Pueblos Indígenas (PPI) que tendrá en cuenta las estrategias específicas de difusión y comunicación de los beneficios del proyecto, capacitación de los beneficiarios y mecanismos de consulta y reclamos. El Programa prevé la entrega de material en lengua originaria cuando resulte necesario. Experiencia en Chubut El proyecto PERMER –Chubut surge a partir del Programa de Abastecimiento Eléctrico a la Población Rural Dispersa de Argentina (PAEPRA) de la Secretaría de Energía de la Nación, el Banco Mundial, el Fondo Global para el Medio Ambiente y la provincia de Chubut. En el año 2003 se inició la primera etapa que consistió en un proyecto piloto de instalación de 100 sistemas eólicos domiciliarios en Pocitos de Quichaura y Costa de Ñorkinko. Una segunda etapa, iniciada en 2007 y aún en ejecución, prevé la instalación de 1500 sistemas eólicos domiciliarios. Se trabaja en tres zonas: meseta (682 pobladores), costa-sur (308 pobladores) y cordillera (510 pobladores). Si bien no se ha encontrado referencia explícita a los miembros de comunidades indígenas que son beneficiarios es de suponer que, al menos en la zona de cordillera, se trate de un alto porcentaje.226 6. Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social 6.1. Dirección de Formación Profesional y Capacitación: Programa de Formación Profesional Continua El Programa de Formación Profesional Continua tiene como objetivos contribuir a: (a) la construcción de un Sistema Nacional de Formación Profesional Continua de calidad que fortalezca las calificaciones de la población en su condición de ciudadanos y de trabajadores; (b) la institucionalidad de las entidades educativas que imparten formación general y específica y de las Oficinas Municipales de Empleo que participan activamente en los procesos de intermediación laboral y (c) los procesos de formación continua en las empresas y organizaciones sociales a partir de diseñar dispositivos destinados a la realización de prácticas laborales calificantes. Para lograr estos propósitos el Programa establece un conjunto de estrategias o líneas de acción que se agrupan en los siguientes componentes: (1) Expansión y consolidación del sistema de formación profesional y certificación basado en normas de competencia laboral; (2) expansión de la cobertura del acceso de la población adulta a estudios de terminalidad de nivel primario y secundario; (3) mejora de la empleabilidad de los jóvenes combinando estrategias de formación profesional, nivelación de estudios y prácticas calificantes y (4) fortalecimiento de un sistema de información, planificación y seguimiento. 226 Cf. MATÍO, Héctor “Potencial eólico argentino. Electrificación rural en la provincia del Chubut”. Ponencia presentada en el 1° Seminario Internacional de Energía Eólica . Lima, Perú, 2008. 181 �El Programa tiene como destinatario a la población en general, si bien se implementa con una adecuación específica para población indígena. Se trata del Plan para Poblaciones Indígenas, que se ha consensuado con el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas y el Consejo de Participación Indígenas y se expresa en el documento denominado “Marco de Planificación para Pueblos Indígenas”. Las provincias y las organizaciones públicas y/o privadas que provean servicios de educación de adultos (componente 2) y los municipios (componente 3) deberán diseñar mecanismos para la participación y consulta previa sobre la implementación del proyecto en las comunidades indígenas que habitan en su jurisdicción. Asimismo deberán prever un mecanismo de divulgación de los Planes de Pueblos Indígenas (PPI) preparados, con medios de verificación adecuados (como evaluaciones participativas, actas, informes, entrevistas, archivos fotográficos, audio y otros) que contengan las sugerencias y/o demandas que puedan surgir de las distintas comunidades, de manera que puedan ser utilizadas como base para futuras capacitaciones y de insumos para el sistema de monitoreo y evaluación. El documento establece lineamientos generales para la preparación de los PPI que tienen en cuenta las etapas de implementación, seguimiento y evaluación, las estrategias de difusión y comunicación específicas y adecuadas para los pueblos indígenas que garanticen el pleno conocimiento del Proyecto. En cada caso en particular se preverá: (i) material existente en lengua originaria, (ii) capacitación de agentes para la inscripción en estas poblaciones;(iii) campañas de difusión y divulgación; (iv) mecanismos de consulta y reclamos tanto a nivel nacional como provincial; (v) capacitación para el personal y tutores para la atención de beneficiarios pertenecientes a comunidades y (vi) la descripción de la modalidad especifica de entrega de los servicios prevista para cada comunidad. La Evaluación Social sobre Pueblos Indígenas que realice cada provincia, municipio u organización deberá contener información de la comunidad, características educativas y ocupacionales: trabajadoras y trabajadores indígenas que podrían certificar niveles educativos (primaria, secundaria básica o superior- EGB/Polimodal) y recibir orientación profesional y laboral, jóvenes indígenas que podrían realizar prácticas calificantes; docentes requeridos para los Cursos de Adultos de Nivelación de Estudios Primarios y Secundarios y para cursos de formación profesional específica; nuevos diseños curriculares, materiales curriculares y publicaciones requeridos y presupuesto. En razón de haber conformado este sistema, se incluyen muchos programas del Ministerio de Trabajo y se empieza a tener, promovida por la gestión del sistema una política de mayor acercamiento a las comunidades originarias. Hasta el 2006 el Ministerio desarrolló acciones aisladas con las comunidades, por cuanto los ejes en los que trabaja el Ministerio –exclusión, pobreza y trabajo– necesariamente tocan la realidad de los Pueblos Indígenas. Pero, se trató de acciones puntuales resultado de pedidos concretos realizados por esas comunidades, como la Comunidad Mbyá Guaraní Tekoá Yryapú, acompañada por el Proyecto MATE en Misiones,227 alguna comunidad en los Valles Calchaquíes, Tucumán; en dos comunidades de Neuquén un proyecto integrado de formación profesional cruzado con escolaridad básica (hacen la primaria y también cierta formación en oficio). Se trata de intervenciones que tuvieron como finalidad fortalecer áreas del trabajo y proyectos educativos de la comunidad. En la actualidad el Programa se empieza a activar en Chaco y en Tucumán donde parecería que hay una mayor organización interna. Las Comunidades tienen que garantizar el máximo acceso y difusión del Programa y, proponer estrategias para la enseñanza, como por ejemplo participación de los ancianos de la comunidad. A los participantes del Programa se les facilita el ingreso a los lugares de formación y se les da una beca de $50 en concepto de traslado y refrigerio. Por otro lado, si la Comunidad necesita que se instale el centro de formación cerca de su territorio, se incorporen maestros interculturales, se implemente la formación bilingüe en el caso 227 www.proyectomate.org 182 �que conserven la lengua, estas acciones se pueden promover en el marco del Programa. Se va generando una modalidad ad hoc para cada comunidad. En cuanto a la formación profesional, la Comunidad participa eligiendo aquellas formaciones de oficios que requieren para sus necesidades básicas o para su cultura. Está previsto que haya algún curso que esté a cargo de la comunidad. Las solicitudes son resueltas por una Comisión Evaluadora que está instalada en los territorios en la que puede participar la Comunidad o la organización indígena, para que la Comisión Evaluadora no sea ajena a las necesidades de la comunidad.228 La intervención que realiza el Programa es siempre junto con el sistema educativo provincial porque la certificación la otorga el sistema educativo. El Ministerio de Trabajo otorga la beca y firma un convenio con el Ministerio de Educación de la provincia donde está localizada la comunidad para que se establezca un centro con docentes, auxiliares docentes, material didáctico y financia estas acciones. 6.2. Una experiencia de articulación con la Secretaría de Empleo: Programa Empleo Comunitario (PEC) Una de las experiencias de participación en programas del Ministerio de Trabajo se ha dado entre el Programa de Empleo Comunitario y la Comunidad Amaicha del Valle. Recordemos, el Programa de Empleo Comunitario tiene como objetivo personas desocupadas o desocupados, de baja calificación laboral mayores de 16 años, que no se encuentren percibiendo prestaciones provisionales o por seguro de desempleo, ni estén participando en otros programas de empleo o capacitación nacionales, provinciales o municipales, ni estén incluidos en el Programa Jefes de Hogar, excepto aquellos beneficiarios que sólo reciban el pago de alguna compensación exclusivamente en concepto de gastos de traslado y refrigerio. El beneficio que otorga el PEC es una suma mensual de $150 en forma directa e individual. Para ello, debe realizar contraprestaciones con una dedicación horaria diaria no inferior a cuatro horas ni superior a seis diarias en un proyecto presentado por un organismo responsable, que es también el responsable de seleccionar a los beneficiarios y beneficiarias. Los organismos responsables deberán contratar un seguro de responsabilidad civil y garantizar la cobertura de salud. Se contempla como líneas de acción de los proyectos la prestación de servicios, actividades ligadas a la construcción, actividades productivas, actividades rurales, terminalidad educativa y capacitación laboral. Los proyectos pueden durar entre 1 y 12 meses. Todas las gestiones referidas a los beneficiarios y a los proyectos deberán realizarse a través de la Gerencia de Empleo correspondiente a la jurisdicción en la que se lleven a cabo los proyectos. La Comunidad Amaicha del Valle a través del Proyecto de Desarrollo de Comunidades Indígenas (DCI) había recibido un subsidio para mejorar las condiciones de infraestructura de agua de las vertientes en dos comunidades de base a fin de recuperar producción tradicional con riego y agua de buena calidad para el consumo humano. El proyecto DCI proporcionaba los insumos, herramientas y caños para poner el agua en la entrada de cada familia y las familias debían aportar el trabajo para la realización de las obras. Esta obligación interfería en las estrategias de vida familiares que requieren del trabajo fuera del hogar en varios momentos del año. A través de la unidad descentralizada del Ministerio de Trabajo en Tucumán, se logró la presentación de un proyecto, por el cual más de 30 miembros de la Comunidad durante 6 meses recibieron una suma mensual de $ 150 para cubrir gastos de alimentación de las familias por el aporte de la mano de obra requerida por las obras. El monto total fue de aproximadamente $ 36.000.229 7. Ministerio de Salud 228 229 CATALANO, Ana: Entrevista, marzo 2009. Cf. CARBALLO, Carlos: entrevista, febrero 2009. 183 �7.1. Programa de Salud Familiar - Área de Pueblos Originarios El Programa de Salud Familiar – Área de Pueblos ha sido creado por Resolución N° 118/09 con el objetivo de establecer en las jurisdicciones provinciales equipos interdisciplinarios de Atención Primaria de Salud (APS). Se integra con los objetivos del Programa ANAHI, el Programa Nacional de Recursos Humanos para la APS, el Programa de Médicos Comunitarios y la Comisión Nacional de Prevención y Control del Cólera. El Área de Pueblos Originarios actualmente trabaja en la formación de Equipos de Salud Familiar en todo el país en zonas donde hay comunidades indígenas a fin de mejorar la cobertura y accesibilidad de las comunidades indígenas a la salud. La primera medida es sumar a los que actualmente son Agentes Sanitarios del Programa ANAHÍ a fin de mantener la actual cobertura a las comunidades. 7.2. Proyecto de Funciones Especiales de Salud Pública (FESP) A partir del año 2006 se ha desarrollado un Proyecto de Funciones Especiales de Salud Pública (FESP) con el objetivo de apoyar la reducción de la morbilidad y mortalidad producida por enfermedades colectivas en la población, mediante el incremento de cobertura de diez programas priorizados de salud pública, la reducción a la exposición de la población a los principales factores de riesgo asociados con enfermedades colectivas y la mejora del rol rector del sistema de salud pública de la Nación. En las provincias de Catamarca, Chaco, Chubut, Formosa, Jujuy, La Pampa, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, Santiago del Estero, Tierra del Fuego y Tucumán se previeron acciones para adecuar culturalmente los diez programas priorizados a las comunidades indígenas teniendo en consideración sus prácticas tradicionales en materia de salud, en especial aquellas relacionadas con la prevención de enfermedades crónicas y con la promoción de una vida saludable.230 En reciente encuentro de organizaciones territoriales de pueblos indígenas se analizaron los programas FESP y Nacer. Entre las recomendaciones se destacan: “1. Revertir las deficiencias de comunicación y recursos económicos, causa principal del fracaso de los programas al momento de implementar y promover de los mismos; 2. Contar poder de decisión y participación en los actuales programas en forma directa; […] 8. Que el nuevo programa familiar contemple a los Pueblos a través de sus organizaciones, comunidades, CPI, y en especial esta comisión de salud conformada por las Organizaciones de los Pueblos Originarios”.231 8. Ministerio de Educación de Nación 8.1. Modalidad de Educación Intercultural Bilingüe A partir de la sanción de la Ley de Educación Nacional N° 26.206 del año 2006, se reorganiza el sistema educativo federal y se instituyen sus niveles y modalidades de enseñanza. La Educación Intercultural Bilingüe es una de las modalidades. En el Ministerio de Educación de la Nación se crea la Coordinación de las modalidades generando el espacio de trabajo con las provincias y el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, conforme a lo establecido en la ley en cuanto al gobierno de la educación y sus instancias de decisión y articulación federal. La modalidad de EIB se encuentra en etapa de instalación, esto significa promover estrategias educativas que garanticen a los alumnos indígenas – de todos los niveles y modalidades del sistema- los derechos constitucionales reconocidos a recibir una educación de calidad que respete y contribuya a la reservación de sus pautas culturales, lingüísticas, de cosmovisión e identidad étnica. A su vez, el desarrollo de la modalidad con nuevos aportes surgidos de prácticas pedagógicas basadas en la consideración de la interculturalidad y/o el bilingüismo. 230 Cf. http://www.msal.gov.ar/htm/Site/prog_fin_FESP.asp ENCUENTRO NACIONAL DE ORGANIZACIONES DE PUEBLOS ORIGINARIOS POR UN ESTADO INTERCULTURAL HACIA EL BICENTENARIO: Propuestas y conclusiones, Buenos Aires, marzo 2009. 231 184 �En cuanto a la participación indígena el Estado es responsable de “generar mecanismos de participación permanente de los pueblos indígenas en la construcción de propuestas educativas significativas. En este sentido, la vinculación de los organismos estatales con las organizaciones indígenas constituye una fuente permanente de enriquecimiento y superación de las líneas de trabajo en torno a esta modalidad. En función de instalar la Modalidad EIB en las distintas provincias, se crean las “Mesas regionales para la instalación de la modalidad EIB”, realizándose 5 reuniones regionales durante el año 2008, con los siguientes objetivos: a) plantear el estado de situación de la EIB al interior de cada uno de los sistemas educativos que integran la región; b) delinear prioridades regionales tendientes a la inserción de la modalidad en el organigrama institucional de cada uno de los Ministerio de educación involucrados; c) diseñar posibles vinculaciones funcionales de la modalidad EIB con todos y cada uno de los niveles y modalidades de los sistemas educativos de la región; e) proponer relaciones interinstitucionales con diversos actores que aborden la modalidad de EIB en el marco de la región; f) proponer la circulación de experiencias de campo que estimulen y acrecienten el conocimiento intercultural en las escuelas en el marco de la región; y g) facilitar el protagonismo de la comunidades indígenas en las propuestas institucionales y pedagógicas de la región.232 8.2. Programa Nacional de Becas Estudiantiles para alumnos de Pueblos Originarios Las becas fueron destinadas a los jóvenes escolares, de todo el país, de 13 a 19 años de edad de los niveles EGB y Polimodal cuya finalización de sus estudios estaba amenazada por motivos socioeconómicos. Los requisitos han sido: pertenecer a pueblos originarios, tener nacionalidad argentina y ser alumno regular del último año de la Educación Primaria o de cualquiera de los años de la Educación Secundaria en instituciones educativas públicas de gestión estatal o privada de todo el país, tanto de zonas urbanas como rurales. Los Objetivos del Programa: a) incrementar los años de permanencia en el sistema educativo de los jóvenes de familias socio-económicamente más vulnerables; b) mejorar el itinerario escolar de los alumnos, estimulando la asistencia y la promoción; c) reducir la cantidad de jóvenes que no estudian dentro del tramo de escolaridad obligatoria y, d) incrementar los niveles de permanencia y promoción de los alumnos, así como la cantidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las escuelas participantes del Programa. La beca consiste en un aporte de $900 que se paga en una o en dos cuotas iguales a lo largo del período escolar. En el año 2008 se becó a 12.788 alumnos con una inversión de $7.652.620. En el año 2010, el Programa Nacional de Becas estudiantiles está en proceso de reformulación en perspectiva a complementar la Asignación Universal por Hijo para Protección Social, estableciendo parámetros de asignación integrada. 8.3. Programa Nacional de Becas Universitarias (PNBU) – Subprograma para alumnos indígenas El PNBU se crea a partir de 1996 (Resolución Ministerial Nº 464/96), con el objetivo de promover la igualdad de oportunidades en el ámbito de la educación superior, a través de la implementación de un sistema de becas que facilita el acceso y/o la permanencia de alumnos de escasos recursos económicos y buen desempeño académico en los estudios de grado en Universidades Nacionales o Institutos Universitarios. En el año 2000 se incorpora el Subprograma para alumnos indígenas. 8.4. Estímulos económicos para estudiantes de Pueblos Originarios 232 Ver www.me.gov.ar/curriform/eib_mesas08.htlm 185 �El Plan Nacional de Formación Docente, define la puesta en marcha del Área de Políticas Estudiantiles cuyas funciones son las de diseñar, promover e implementar políticas universales centradas en los estudiantes, y desarrolladas conjuntamente con ellos. En este marco, surge una línea específica de becas de formación de docentes indígenas. Se trata de una propuesta orientada a propiciar la formación de docentes de origen indígena, de modo de contribuir a enriquecer los espacios de enseñanza y aprendizaje de la formación docente y del sistema educativo de nuestro país atravesado por la diversidad cultural y lingüística. 8.5. Programa para el Mejoramiento de la Educación Rural (PROMER) El Programa para el Mejoramiento de la Educación Rural tiene como objetivo mejorar la cobertura, la eficiencia y la calidad del sistema educativo de Argentina, así como su gestión a través del fortalecimiento de la capacidad normativa, planeamiento, información, monitoreo y evaluación en los niveles nacionales y provinciales. Para su ejecución se firmó un Convenio de Préstamo con el Banco Mundial, por un período de ejecución de cinco años (2006-2001). Entre los objetivos específicos del PROMER se cuentan: (a) mejorar la cobertura de la educación preescolar y de la EGB3 en áreas rurales de Argentina; (b) mejorar el porcentaje de promoción y reducir la matriculación con exceso de edad y el porcentaje de deserción en los niveles EGB1 y EGB2 en áreas rurales y, (c) ejecutar convenios bilaterales entre el Gobierno Nacional y los Gobiernos Provinciales relativos a la recopilación, el análisis, la divulgación y el uso de estadísticas educacionales. Para el logro de estos objetivos se financian, entre otras, las siguientes actividades: (1) Producción, edición e impresión de materiales de desarrollo curricular; capacitación docente; (2) provisión de bibliotecas institucionales para todos los niveles; videotecas institucionales; útiles escolares; laboratorios, juegotecas y equipamiento multimediainformático; (3) diseño e implementación de proyectos escolares vinculados al desarrollo local; (4) mejoramiento de servicios básicos (energía eléctrica y agua) y obras de infraestructura en los establecimientos educativos rurales; (5) desarrollo de materiales pedagógicos y asistencia técnica para profundizar las acciones del Programa Nacional de Educación Intercultural y Bilingüe; y (6) producción de programas de TV con contenidos para las escuelas rurales Además, en el Programa PROMER existe una línea específica para existe una línea específica para el financiamiento de acciones vinculadas al desarrollo de la EIB. A modo de ejemplo, recientemente en la provincia de Santa Cruz y en el marco del convenio firmado, siete escuelas rurales recibieron equipamiento (computadoras, televisores, libros y mobiliarios). Entre las instituciones beneficiadas se encuentra la Escuela N° 24 “Cacique Cilcacho” que se encuentra en el territorio comunitario de la Comunidad Tehuelche Camusu Aike. 9. Ministerio de Desarrollo Social de la Nación: Programa Nacional de Promoción del Micro crédito para el Desarrollo de la Economía Social “Padre Carlos Cajade” El “Programa Nacional de Promoción del Microcrédito para el Desarrollo de la Economía Social “Padre Carlos Cajade” se enmarca en una estrategia integral de desarrollo productivo con inclusión social del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. El Programa es administrado por la Comisión Nacional de Coordinación del Microcrédito, integrada por distintas instituciones nacionales y cuenta con un Comité Asesor con representantes de todas las jurisdicciones territoriales donde desarrolla actividades. La Comisión Nacional de Coordinación del Programa de Promoción del Microcrédito para el Desarrollo de la Economía Social (CONAMI) está presidida por el coordinador general, quien está asistido por un Directorio integrado por ocho miembros de los siguientes organismos: Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología, Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, Ministerio de Economía y Producción, Instituto Nacional de 186 �Asociativismo y Economía Social, Consejo Nacional de la Mujer, Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, Comisión Nacional Asesora para la Integración de Personas Discapacitadas y una jurisdicción, cuya provincia hubiera adherido a la Ley 26117. La Comisión tiene como función administrar el Programa de Promoción del Microcrédito para el Desarrollo de la Economía Social, asegurando el cumplimiento de sus objetivos y ejecutando los procedimientos de seguimiento, monitoreo, evaluación, proponiendo la aprobación o rechazo de las respectivas rendiciones de cuenta de proyectos y planes que realicen las instituciones de microcréditos. El Programa es creado por la Ley Nº 26117 con el objetivo de promover y desarrollar el microcrédito, considerando la importancia de poner a disposición de las personas que realizan actividades económicas en condiciones precarias un financiamiento compatible con su desenvolvimiento, fortalecimiento y desarrollo. A través del Programa de Microcrédito, el Estado busca intervenir para mejorar las condiciones de disponibilidad y acceso al microcrédito, de manera de constituir una herramienta que permita el desarrollo de los emprendimientos de la economía social y no una herramienta de captación de la renta de los sectores menos favorecidos. El Programa tiene los siguientes objetivos: (a) Promover el desarrollo del microcrédito como herramienta de financiamiento de los sectores más vulnerables de la población; (b) Promover la existencia de organismos gubernamentales e instituciones no gubernamentales que trabajen con el microcrédito; (c) Apoyar a las instancias que trabajan con el microcrédito mediante herramientas de fortalecimiento; (d) Capacitar recursos humanos en la metodología del microcrédito; (e) Brindar a través de las instituciones que otorgan microcrédito, capacitación y asistencia técnica a los emprendedores y (f) Establecer un nivel de tasa de interés compatible con el desarrollo de los emprendimientos a los que está dirigido. Las comunidades de los Pueblos Indígenas participan de distintas maneras en el Programa: Las comunidades del Pueblo Kolla en la provincia de Salta lo hacen a través de la organización OCLADE que ejerce de aval en el Programa de Microbancos que se desarrolla con distintas fuentes de financiamiento (ver Anexo 16). En la provincia de Tucumán las Comunidad India Quilmes presentó su plan de negocios al Consorcio de Gestión el cual fue aprobado, e incorporado al plan general para la provincia. La Comunidad se encuentra ejecutando un 70% de su Plan en el área de influencia del Pueblo Diaguita.233 10. Secretaría de Cultura de la Presidencia de la Nación 10.1. Plan de acción para la promoción del respeto a la Diversidad Cultural – Sublínea de trabajo Pueblos Originarios La Unidad de Proyectos y Programas Especiales (UPPE) de la Secretaría de Cultura de la Nación cuenta con un Plan de acción para la promoción del respeto a la Diversidad Cultural (2005) que “tiene como eje central la revalorización de las culturas indígenas. El plan está pensado como herramienta para avanzar en la construcción de una Nación pluriétnica y multicultural, que se enriquezca con el aporte de todas las comunidades y todos los pueblos que conforman nuestro país”.234 Se desarrollan dos actividades principales: - Espacio de formación en comunidades indígenas. Programa que contempla el desarrollo de talleres de formación en comunidades indígenas de todo el país sobre historia de las comunidades, derechos indígenas, diagnósticos participativos y elaboración de proyectos. Estos espacios de formación se desarrollan, en forma conjunta, con la Secretaría de Extensión de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires, la Organización de Naciones 233 AIMARO, J: Entrevista, 2009. SECRETARIA DE CULTURA DE LA NACIÓN: Línea de Trabajo por el respeto a la diversidad cultural 2006-2007, disponible en http://www.cultura.gov.ar/archivos/programas_docs/guia_diversidad.pdf 234 187 �y Pueblos Indígenas en Argentina (ONPIA) y otros capacitadores indígenas. El proyecto utiliza el mismo formato de capacitaciones en comunidades de todo el país. La idea es dar continuidad a los talleres realizados durante 2006235 e incorporar nuevas provincias. Durante el taller, delegados de diferentes comunidades del país se capacitarán en tres áreas o módulos articulados entre sí: (a) Diagnóstico participativo; (b) gestión y elaboración de proyectos y (c) manejo en tecnologías de información y comunicación (Office, Internet y correo electrónico). - Programa de Subsidios para Comunidades Indígenas, contempla subsidios de hasta $15.000 para el desarrollo de proyectos que apunten a investigar, rescatar, gestionar, valorar y difundir el patrimonio tangible e intangible indígena y generar procesos educativos de cualquier tipo que aporten al desarrollo de las comunidades. Los destinatarios son todas las comunidades indígenas asentadas en territorio nacional con personería jurídica nacional o provincial. En el año 2006 se realizó entre julio y septiembre. En esta convocatoria, se recibieron 120 proyectos, de los cuales fueron seleccionados trece por un total de $153.000 en las provincias de Jujuy (pueblos Kolla, Guaraní y Ocloya), Chaco (Toba), Formosa (Pilagá y Toba), Neuquén (Mapuche), Buenos Aires (Toba) y Catamarca (Diaguita). En este marco se ha publicado el Libro "Mujeres dirigentes indígenas. Relatos e Historias de Vida", cuyo objetivo es promover el conocimiento sobre las comunidades indígenas, y fomentar el respeto a la diversidad cultural. El libro que compila historias de vida de mujeres indígenas busca reflejar la historia y la actualidad de las comunidades indígenas, vistas desde la perspectiva de algunas de sus protagonistas, mujeres que luchan por su comunidad y por los derechos de los pueblos indígenas. 10.2. Mercado de Artesanías Tradicionales de la República Argentina (MATRA) El MATRA desarrolla su acción en la órbita de la Dirección Nacional de Acción Federal e Industrias Culturales de la Secretaría de Cultura de la Nación desde el año 1985, han estado referidas al sector artesanal en la Argentina. Hasta 1992 comercializaba y controlaba la calidad la producción artesanal de las provincias, posteriormente y hasta hoy se propone brindar en el marco del Programa Federal de Desarrollo Artesanal: capacitación y asistencia técnica de los artesanos de todo el país con talleres y formación de formadores; capacitación y asistencia técnica a los representantes provinciales en la materia; apoyo a artesanos para poder participar en ferias y exposiciones nacionales e internacionales; gestionar y expedir el Certificado Nacional de Artesanía que acredite este carácter ante la Aduana según la Resolución 866/2003, de la Secretaría de Cultura de la Nación236y promocionar los eventos nacionales e internacionales sobre artesanías (ferias, concursos, etc.). El Programa Artesanías Argentinas, Desarrollo Sustentable y Fomento de la Diversidad Cultural, a través del Perfeccionamiento de la Calidad del Proceso de Creación y Comercialización de la Producción (OEA) Este Programa está a cargo de la Dirección de Políticas Culturales y Relaciones internacionales con el asesoramiento del Instituto Nacional de Antropología. Tuvo como 235 Con la ONPIA se lleva a cabo, entre el 18 y el 29 de junio de 2006, un Taller de Capacitación Intensivo para delegados indígenas de todo el país, del que surge una nueva propuesta metodológica. Durante 2006, se realizaron talleres de capacitación sobre los siguientes temas: preservación y gestión multicultural del patrimonio tangible e intangible; historia de las comunidades; derechos indígenas (legislación nacional, personería jurídica, derecho internacional, derechos territoriales); gestión organizacional (diagnósticos participativos y elaboración de proyectos); radios comunitarias; salud. Los talleres se dictaron en las provincias de Neuquén (Zapala), Río Negro (Roca y Jacobacci), Mendoza (Laguna del Wanakache), Buenos Aires (Bahía Blanca), Salta (Tartagal y Santa Victoria Este), Tucumán (Comunidad El Paso), Formosa (General Belgrano) y Santa Fe (Rosario). Contaron con la asistencia de más de 350 personas pertenecientes a distintos pueblos indígenas: Chorote, Wichí, Toba, Diaguita- Calchaquí, Mapuche, Huarpe, Guaraní, Kolla, Tapiete y Mocoví. 236 La normativa para el otorgamiento del Certificado Nacional de Artesanía puede consultarse en: http://www.cultura.gov.ar/proyectos/certificado_artesanias 188 �objetivo preservar, promocionar y multiplicar la actividad artesanal, como una práctica sociocultural y económica que posibilite el desarrollo de comunidades indígenas y criollas, por medio de mecanismos que aseguren un perfeccionamiento de la calidad de la producción y su inserción por vía de la comercialización en el ámbito local y nacional. La metodología de trabajo fue participativa. Áreas de trabajo Formosa (Pilagá), Santiago del Estero, Dpto. San Martín. Se elaboraron catálogos y se realizó un relevamiento de recursos y de ferias del sector artesanal como insumo para los artesanos. 11. Instituto Nacional contra la Discriminación, la Xenofobia y el Racismo: Plan Nacional contra la discriminación En el año 2005 el Poder Ejecutivo Nacional aprobó el documento titulado "Hacia un Plan Nacional contra la Discriminación- La discriminación en Argentina. Diagnóstico y propuestas" que propone medidas específicas y eficientes para combatir la discriminación, la xenofobia y otras formas de intolerancia, en particular de los pueblos originarios.237 El Instituto Nacional contra la Discriminación, la Xenofobia y el Racismo (INADI) dependiente del Ministerio de Justicia es el organismo responsable de su seguimiento. En esta tarea viene realizando Recomendaciones sobre distintas temáticas, como la “Recomendación General Nº 4 – Discriminación en materia de privación de derechos a los pueblos indígenas y sus integrantes” (2009).238 Asimismo se ha constituido el Foro de Pueblos Indígenas (2006) que tiene como función: (1) Elaborar propuestas de intervención antidiscriminatoria; (2) Monitorear las políticas públicas del estado nacional en lo que respecta a cuestiones antidiscriminatorias hacia personas con discapacidad; (3) Monitorear y colaborar en la implementación del Plan Nacional contra la Discriminación; (4) Colaborar en las tareas de investigación y formación del INADI y, (5) Colaborar en el armado de un sistema nacional de denuncias, seguimiento y mediación del INADI. En este marco se ha realizado el “1º Encuentro de Culturas y Pueblos Indígenas” (2008) que constituyó una Red Federal de Foros de los Pueblos Originarios de INADI quedando integrada provisoriamente por representantes indígenas, interinos, elegidos por consenso entre los/las participantes por cada provincia. También ha participado en jornadas de trabajo para la reformulación del contenido de los manuales escolares sobre la temática de los/as afrodescendientes, los pueblos originarios y género para comenzar a pensar estos temas desde una perspectiva no discriminatoria junto a las editoriales. ANEXO 15. INTERVENCIONES PÚBLICAS EN PROVINCIAS Con relación a los proyectos que desarrollan los gobiernos provinciales no se cuenta con suficiente información de los programas en ejecución en la actualidad. A modo de ejemplo, se agregan algunos proyectos o situaciones relevadas en las provincias de Formosa, Tucumán y Chaco. Provincia de Formosa Según un estudio la “mayoría de los programas sociales de asistencia instrumentados en Formosa están financiados, total o parcialmente, con recursos del gobierno nacional, de organismos no gubernamentales, contando incluso, en algunos casos, con financiamiento externo de organismos multilaterales de crédito”. 239 237 Boletín Oficial de la República Argentina Nº 30.747 de 27 de septiembre de 2005. www.inadi.gov.ar/uploads/recomendaciones/rec_gral_indig.pdf 239 MANZANAL, Mabel y ARRIETA, Julio: “Diagnóstico socioeconómico del sector argentino de la cuenca del Río Bermejo”, en: Programa de Trabajo para la Formulación del Programa Estratégico de Acción de la Cuenca del Río Bermejo (PEA). Buenos Aires, 2000 citados por IÑIGO CARRERA, Valeria. Programas sociales entre los tobas del este formoseño: ¿reproducción de una población obrera sobrante? Cuadernos de Antropología Social [online]. ago./dic. 2007, no.26 [citado 238 189 �Por ejemplo, la instrumentación de programas sociales en la Comunidad Namqom y la Comunidad Misión Tacaaglé se sistematiza en tres grupos: (1) programas que tienen por objeto la promoción de actividades productivas orientadas a la venta de mercancías a la sociedad en general (subsidio de la producción de algodón, instalación de ladrilleras y bloqueras, comercialización de la producción mercantil artesanal); (2) programas dirigidos a la asistencia a actividades productivas destinadas al consumo individual de quienes intervienen en ellas y el de la comunidad inmediata en su conjunto (mejoramiento de las condiciones de hábitat, vivienda e infraestructura social básica, fortalecimiento de la atención primaria de salud mediante la capacitación de agentes sanitarios, promoción de la producción comunitaria de alimentos a través de la asistencia técnica, capacitación y provisión de insumos) y (3) programas sociales consistentes en la provisión directa de servicios y medios de vida con vistas a sostener de manera inmediata las condiciones de existencia (ayudas económicas no remunerativas, pensiones asistenciales no contributivas, becas de estudio y ayuda alimentaria directa). Por otra parte, el Instituto de Comunidades Indígenas en Formosa (agosto 2008), mencionó las siguientes acciones con relación a los pueblos indígenas que habitan en la provincia, a saber: a) Área educativa, a través de la Educación Intercultural Bilingüe cursan 15 mil alumnos aborígenes en los diferentes niveles del sistema educativo provincial, inclusive en la universidad", añadiendo la labor de 358 docentes de diferentes pueblos y más de 260 escuelas para la modalidad. En el sistema educativo provincial se conservan lenguas aborígenes y también tienen planes específicos donde se reformulan los contenidos pedagógicos conforme con la cosmovisión e historia aborigen. Existen además campañas de alfabetización y se acompaña esto con un plan de aplicación de un sistema auxiliar de docentes aborígenes del ciclo primario. Por otro lado, se otorga un sistema de becas estímulo para los estudiantes indígenas en condiciones de acceder a ciclos secundarios y terciarios. Otro beneficio es que maestros denominados MEMAs (Maestros Especiales de Modalidad Aborigen) se encargan de la educación de sus comunidades, conservando la lengua original y la española, pero con un avance, conforme al último anuncio del gobernador en la Colonia La Primavera, donde indicó que los MEMAs también podrán enseñar en la provincia al igual que el resto de los docentes, luego de las capacitaciones correspondientes. b) Área salud, trabajan parteras tradicionales, enfermeros y agentes sanitarios; como también la construcción de hospitales, centros de salud y salas de primeros auxilios en regiones pobladas por comunidades, cuantificando en 25.724 los beneficiarios del Seguro de Salud Provincial, a través del cual reciben atención médica y medicamentos sin cargo. c) Área trabajo, el Programa de Asistencia Integral para Pequeños Productores Agropecuarios (PAIPPA) que se realiza con las distintas comunidades a través de sus asistentes sociales, quienes en su informe producen el diagnóstico y las posibles soluciones a sus problemas. d) Política de gobierno acompañando y fortaleciendo el desarrollo productivo en las comunidades, desde lo forestal con la elaboración de postes y producción de leña y carbón hasta la faz agrícola; capacitación y apoyo a los más de 740 artesanos agrupados en asociaciones, quienes mejorando sus producciones y canales de comercialización, logran acceder a exigentes mercados y con ello aumentan sus rentabilidades y mejorar su calidad de vida; proyectos de ladrilleras y carbonerías, en cada una de las cuales trabajan cinco jefes de familias y más de 130 productores avícolas. También los indígenas pueden acceder a la jubilación o pensión, según los casos particulares. Así hay 2200 aborígenes beneficiarios de pensiones provinciales; 7000 cajas 10 Abril 2009], p.145-164. Disponible 275X2007000200008&lng=es&nrm=iso>. en: <http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1850- 190 �alimentarias que se distribuyen en las diferentes comunidades; se están terminando 1418 viviendas, otras 363 en ejecución y 1296 próximas a ser construidas respetando las pautas culturales y avance de servicios esenciales como las redes de energía eléctrica y agua potable, rutas y caminos y el beneficio a través de diferentes obras de manejo de los recursos hídricos. Provincia de Tucumán240 En la provincia de Tucumán tiene una importante presencia el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI) a través de su Delegación que también coordina acciones en la provincia de Catamarca. La delegación trabaja con todas las comunidades de los Pueblos Diaguita y Lule que habitan en los departamentos de Tafí del Valle, Trancas y Lule en la provincia de Tucumán y las comunidades del Pueblo Diaguita: Morterito y Las Cuevas, Ingamana, Antofalla y Cerro Pintado que habitan en los departamentos de Antofagasta de la Sierra y Santa María en la provincia de Catamarca. En los proyectos ejecutados y en ejecución se destacan los acuerdos institucionales, por ejemplo con la Cátedra de Hidrogeología de la Universidad Nacional de Tucumán, con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, con la Dirección de Recursos Hídricos de la Provincia, con el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación. Provincia de Chaco: Proyecto de desarrollo integrado Interfluvio Teuco Bermejito El Proyecto de desarrollo integrado Interfluvio Teuco- Bermejito241, surge en el año 2000 en función de la necesidad originada a partir de la entrega, por parte del Gobierno de la Provincia del Chaco, del título comunitario de las tierras a la Asociación Meguesoxochi, como representante de Comunidades Indígenas del Pueblo Toba. Luego de una larga etapa de reclamos reivindicatorios y de creciente organización, las comunidades logran, en 1999, la efectivización de la entrega de las 150.000 hectáreas, asignadas como reserva en el año 1924. Este acto de reparación, a una comunidad históricamente postergada, desencadena una serie de consecuencias sobre la población asentada en el área del Interfluvio, siendo la más significativa, la relocalización de pobladores criollos establecida por ley provincial Nº 4.617/99 que otorga un plazo de 5 años para restablecer su situación. Los movimientos poblacionales no sólo afectan (directa e indirectamente) a familias tobas y criollas del área, sino que existe la posibilidad de regreso de otros pobladores tobas que habían emigrado del Interfluvio y hoy son acreedores de estas tierras. Para abordar esta compleja situación se conformó una Comisión Mixta Provincial (Decreto Nº 468/00) que, mediante un modelo de gestión asociada Estado - Sociedad, ha puesto en marcha un proceso de planificación participativa y gestión asociada para diseñar e implementar un proyecto integral que asegure la sustentabilidad de la región y sus habitantes. La Comisión Mixta está integrada por: Secretaria de Planificación y Evaluación de Resultados, Instituto de Colonización, Secretaría de Desarrollo Social, Instituto del Aborigen Chaqueño (IDACH), Asesoría en Ecología y Medio Ambiente, Municipio de Villa Río Bermejito, Universidad Nacional del Nordeste, Asociación Meguesoxochi, Asociación Familias Organizadas por las Tierras del Interfluvio (F.Or.T.In.), e INTERACTIONS (Asociación para la Gestión y Coordinación Participativa). La Comisión está patrocinada por el Gobierno de la Provincia del Chaco, Consejo Federal de Inversiones (CFI), Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales 240 AIMARO, Jorge: 2009, op. cit.. El área del Proyecto comprende 214.000 hectáreas del Departamento General Güemes (150.000 de propiedad de la comunidad indígena, 64.000 destinadas a la relocalización de la población criolla). Están ubicadas en el paraje denominado Colonia Teuco, entre los ríos Teuco o Bermejo y Bermejito, desde un lugar llamado Confluencia, punto de unión de ambos, hasta aproximadamente 85 Km. hacia el oeste. El Proyecto toma como antecedente una experiencia exitosa en nuestro país, el Proyecto Integrado Pilquiniyeu del Limay, en la Provincia. de Río Negro. En ella se tuvo en cuenta el concepto de lugar ecológicamente equivalente para la resolución de la problemática situación que significó la relocalización forzosa de una comunidad indígena - por la construcción de la represa Piedra del Águila- en desigualdad de condiciones frente a la empresa hidroeléctrica. 241 191 �(FLACSO) teniendo la responsabilidad institucional y técnica la Secretaría de Planificación y Evaluación de Resultados. Los habitantes del área se encuentran en una situación crítica, de emergencia e incertidumbre, lo que pone de relieve la necesidad de elaborar una respuesta adecuada y la razonabilidad de esta solicitud de asistencia financiera. Para dar respuesta planificada e integrada a la complejidad, se propuso el diseño de cuatro programas: 1) Programa de adaptación a la nueva situación; 2) Programa de nuevos asentamientos; 3) Programa de desarrollo regional y diversidad cultural; 4) Programas de sustentabilidad ambiental y 5) Sistema de planificación participativa y consulta ampliada (Unidad de Programación – Coordinación Operativa). Se han abierto caminos y se construyeron viviendas, pero como la relocalización de las familias criollas no se ha concretado, las Comunidades Tobas están ocupando apenas alrededor de 2.000 has de las 150.000 has. que les corresponden por título. Se realizaron talleres en base a la prevención de conflictos sobre "Normas de convivencia", lo que permitió disminuir el nivel de tensiones entre algunos pobladores, aunque aún siguen existiendo. También se han dado logros en cuanto a los procesos productivos, con buenas sinergias entre diferentes actores. Actualmente, existen terratenientes dentro del Teuco Bermejito que están haciendo acciones jurídicas para quedarse con tierra en el interfluvio. Hay familias criollas que no quieren relocalizarse. En este marco, se ha ejecutado el Proyecto “El agua que nunca termina” por parte del PRODERNEA.242 ANEXO 16. PROGRAMAS DE DESARROLLO DE INTERVENCIÓN PRIVADA Y DE ORGANIZACIONES INDIGENAS En el siguiente acápite se describen, a modo de ejemplo algunas intervenciones y proyectos llevados a cabo por ONGs y una organización indígena (ONPIA). Organización de Naciones y Pueblos Indígenas de la Argentina (ONPIA): Ruta turística de los Pueblos Indígenas de Argentina – Turismo con identidad El Programa “Ruta turística de los Pueblos Indígenas de Argentina, Turismo con Identidad” comenzó en enero de 2008 y es posiblemente el primero en Argentina, llevado a cabo por los mismos pueblos mediante una organización que representa a muchos de ellos, la ONPIA. El Programa está financiado por el BID con un costo total de u$ 157.252, e involucrará a alrededor de 70 comunidades del país. El objetivo es contribuir a aumentar los niveles de ingresos de las familias de poblaciones indígenas que se dedican a negocios turísticos en Argentina, a partir de la creación de una plataforma de negocios que mejore el acceso de los empresarios indígenas a las oportunidades del mercado y a la inversión privada y que revitalice la identidad cultural de diez grupos étnicos.243 El Programa se estructura en torno a cuatro componentes: (1) efectuar un diagnóstico culturalmente pertinente de la oferta y la demanda de turismo cultural; (2) desarrollar un modelo de turismo con identidad; (3) fortalecer las agrupaciones de empresas turísticas indígenas y (4) fortalecer la ONPIA y desarrollar un sistema de evaluación y seguimiento. Para su ejecución la ONPIA, creó una Unidad Coordinadora Central que tiene como responsabilidad coordinar e implementar el Programa a través de actividades regionales y locales con el apoyo logístico de seis organizaciones locales asociadas (miembros de ONPIA). Ellas son: en Jujuy, el Consejo de Organizaciones Aborígenes (COAJ); en 242 243 Cf. Anexo 14. http://www.iadb.org/projects/project.cfm?language=Spanish&project=AR-T1024 192 �Tucumán, El Mollar; en Salta, el Consejo de Coordinación de las Organizaciones de los Pueblos Indígenas (COPISA); en San Juan y Mendoza, la Comunidad del Pueblo Huarpe Guaytamari; en Neuquén la Comunidad Zapata y en Río Negro una comunidad del Parlamento Mapuche. Estas organizaciones tienen la capacidad administrativa, legal, contable y operativa para poner en práctica y dar seguimiento al programa a nivel provincial. Como punto de partida, se asume que el turismo ha llegado a las comunidades por sí mismo, como consecuencia de las formas económicas actuales y que genera variados efectos, no solamente a nivel económico sino a nivel social, cultural y medio ambiental. Se requiere generar un proceso de reflexión y de elaboración que les permita a los pueblos indígenas definir la modalidad más acorde a su pensamiento y valores. El concepto de “turismo con identidad” refleja los pensamientos y la posición de los pueblos originarios hacia esta actividad tan importante. “Lo que planteamos es un desafío: hacerle entender a la otra sociedad nuestros valores: el respeto a la naturaleza, el pedir permiso a la naturaleza... La otra sociedad cree que la única espiritualidad que existe o vale es la de ellos. Entonces el turismo que vamos a plantear no es para todos. Se va hacer con el que respete y disfrute de lo que nosotros definamos que podemos mostrar y que no. En cada lugar la oferta va a ser distinta por las realidades particulares”.244 Con base en los resultados de los diagnósticos sobre oferta y demanda, se identificarán las agrupaciones que tendrían mayor potencial de desarrollo y se elaborarán propuestas específicas para cada una de ellas. Durante el 2008 se ha realizado el diagnóstico en: - Zona Norte: en las provincias de Jujuy y Salta: se seleccionaron originalmente 57 comunidades pero las relevadas llegan a 76. En la provincia de Salta las comunidades son: del Pueblo Guaraní (La Loma, Yacui, Pueblo Nuevo, Ferroviario, Lucero del Alba, Cristo Abajo, Eva Perón y San Antonio), del Pueblo Chané (Campo Durán y Tuyunti) y del Pueblo Wichí (Misión La Loma, Misión Salim, Lhani Hayat, el COW, Lote 75 y Chesen Tarareta y Misión Chaqueña). En la provincia de Jujuy, las Comunidades del Pueblo Kolla de Yavi, Cieneguillas, Tafna, Yoscaba, Casira, Santa Catalina y las del Pueblo Quechua de Ciénaga, Paicote, Cusi Cusi, Misa Rumi, Lagunillas, Rinconadilla, Altarcito, Tusquillas y Casabindo.245 - Zona Centro: en las provincias de Tucumán (El Mollar), Mendoza (Guaytamari) y San Juan (Sawa) y,246 - Zona Sur, en las provincias de Neuquén (Comunidades Plácido Puel y Zapata) y Río Negro (Comunidades Trypay Antu, Las Huaytecas, Lof Painefil, Huenchupan y Pilquiniyeu del Limay). Con el objetivo de apoyar a las comunidades indígenas en el desarrollo de su propio modelo turístico basado en el principio del desarrollo con identidad (Componente 2) se crearán dos módulos genéricos de capacitación, uno sobre el modelo de turismo cultural y otro sobre gobernanza económica y planificación y administración empresarial. La red de proveedores indígenas de servicios de turismo podrá presentar, discutir, priorizar, validar y armonizar las propuestas regionales para las agrupaciones turísticas y los módulos genéricos de capacitación, incorporándolos en un modelo de turismo nacional y en un Plan Estratégico de Turismo con Identidad para poner en práctica dicho modelo. El Plan Estratégico deberá guardar armonía con la estrategia general del gobierno para promover el turismo sostenible y de base comunitaria. Como parte del proceso se financiarán el diseño y registro de la marca nacional de turismo cultural “Ruta Raíces”, que posicionará y presentará al modelo turístico en los 244 BINI, Sabrina: Programa de Apoyo para una Ruta de Turismo Indígena en Argentina: Turismo con Identidad Componente I: Diagnóstico de la Oferta Turística Zona Sur, Provincias de Neuquén y Río Negro, 2008. 245 GONZALEZ BONORINO, Félix: Componente I: Diagnóstico de la Oferta Turística. Zona Norte, provincias de Jujuy y Salta, mayo-agosto 2008. 246 BINI, Sabrina: Componente I: Diagnóstico de la Oferta Turística. Zona Centro, provincias de Tucumán, Mendoza y San Juan, mayo-junio 2008. 193 �canales de comercialización, y el diseño de un sitio web para promover el modelo de turismo cultural. En cuanto al Componente 3, su principal objetivo es consolidar las empresas y agrupaciones indígenas identificadas en el diagnóstico que hayan recibido prioridad dentro del Plan Estratégico (se prevé que sean 15), suministrándoles capacitación y asistencia técnica y desarrollando planes de negocios. Las actividades que se financiarán dentro de este componente se detallarán en un Plan de Acción que describirá tanto la capacitación general como específica para las agrupaciones turísticas, el desarrollo de la capacidad, los servicios de asesoría y demás apoyo necesario para consolidar las agrupaciones y desarrollar los planes de negocios. El Programa proporcionará capacitación y asistencia técnica a los proveedores indígenas de servicios de turismo en siete provincias o a nivel de agrupaciones, con el fin de apoyar un mejor diseño y calidad de los servicios turísticos que se ofrecen, incorporar la cosmovisión indígena en las prácticas empresariales y la oferta específica y apoyar la constitución legal de las entidades y proveerles asistencia jurídica y contable, así como asesoría en gerencia empresarial, comunicaciones y estrategias de comercialización, según sea necesario. Aquellas 15 agrupaciones turísticas que demuestren capacidad de posible crecimiento y conectividad y que hayan recibido prioridad en las reuniones regionales y nacionales desarrollarán Planes de Negocios que deberán identificar: (a) los productos y servicios específicos de las agrupaciones; (b) las necesidades adicionales de desarrollo de capacidad; (c) las posibles asociaciones y segmentos del mercado; (d) las estrategias comerciales específicas, las proyecciones financieras y las necesidades de financiamiento para capital semilla, infraestructura básica, estrategias de comercialización, etc. y (e) los mecanismos de garantía, los cuales deberán tomar en cuenta las realidades culturales y económicas de las comunidades indígenas. En relación al Componente 4, que hace referencia al Fortalecimiento institucional de la ONPIA, se hará especial hincapié en reforzar las capacidades administrativas y técnicas para la gestión del Programa para desarrollar una estrategia financiera que asegure la sostenibilidad de la iniciativa a largo plazo. En este sentido, el Programa financiará consultores para el desarrollo e implementación de una estrategia que permita asegurar independencia financiera a largo plazo y un manual de seguimiento que facilite la observación de la evolución de indicadores socioculturales a través del tiempo. Se financiará también la capacitación del cuadro de empleados de ONPIA en cuanto al manejo de herramientas de gestión del Programa para que posteriormente transfieran estos conocimientos como refuerzo a sus asociados provinciales y locales. OCLADE: Programas Yachay y Bancos Comunitarios Programa Yachay El Programa Yachay se desarrolla desde 1992 y tiene como fundamento el mejoramiento del desarrollo de los niños pequeños y sus familias. Cuenta con el aporte técnico y financiero de la Bernard van Leer Foundation de Holanda, entidad internacionalmente reconocida en proyectos de infancia. Trabaja en más de cien salitas en el área de la Prelatura Humahuaca, con niños de 0 a 6 años, desde la óptica de la infancia andina, con madres cuidadoras que son de las comunidades y promotores que son docentes afectados al programa. El programa se plantea desde una óptica de interculturalidad y respeto a las formas de crianzas andinas el promover alternativas que aseguren calidad y variedad de interacciones sociales de los niños pequeños para mejorar sus posibilidades de aprendizaje y difundir el resultado de las mismas. Los objetivos específicos son: a) promover la identidad cultural y autoestima entre niños kollas y sus familias, especialmente, entre las niñas; b) favorecer el aprendizaje de los niños a través del juego y actividades de socialización entre pares; c) 194 �comprometer a las familias en experiencias que mejoren su rol educativo, promuevan la participación de todos sus integrantes, especialmente los padres, en la tarea de la crianza de los niños y d) comprometer a las familias, líderes e instituciones comunitarias y gobiernos, en acciones de desarrollo comunal, que mejoren cobertura, integralidad y pertinencia cultural de los servicios públicos básicos de salud y educación. Para el logro de estos objetivos, se realizaron las siguientes actividades: a) Salitas infantiles guiadas por madres cuidadoras elegidas por padres y madres de la comunidad. En estas salitas se realizan actividades preparatorias para la enseñanza formal en las escuelas y también lúdico-expresivas; b) Comedores infantiles: creados junto a las salitas para responder a las demandas de nutrición, dirigidos por los padres, quienes se organizan para hacer la comida, atender a los niños, realizar las compras, rendir las facturas, etc. Los mismos padres realizan el menú de comidas; c) Encuentros de niños: que les permitan conocer y adaptarse fácilmente a lugares nuevos y d) Participación en eventos comunitarios: los niños de la salita infantil obtuvieron una legitimación social importante, incorporándolos a los actos comunitarios, festejos cívicos o fiestas patronales, junto a otras instituciones. Otra línea de trabajo destacada tuvo como objetivo mejorar el rol educativo de los padres y pautas de crianza, en este sentido las actividades del proyecto movilizaron alrededor de 750 padres de las 50 comunidades, la mayoría mujeres (alrededor de 550 madres), a través de diferentes estrategias. A través de diversas actividades, el Programa ha trabajado en el compromiso de las organizaciones comunitarias e instituciones para lograr mayor pertinencia cultural de los servicios de salud y educación. Se han realizado talleres para personal de salud con la finalidad de articular acciones a niveles locales y talleres de capacitación docente: a través de la Universidad Nacional de Salta, del Instituto de Lingüística de la Universidad Nacional de Buenos Aires y de la misma OCLADE como institución capacitadora de la Red Federal de Formación Docente Continua. En cuanto a la difusión de los resultados e influencia en políticas públicas, se han firmado convenios con Ministerios de Nación y provincias: actualmente los Ministerios de Educación de las provincias de Jujuy y Salta asignan cargos docentes, el Ministerio de Educación de la Nación fondos para las becas de las madres cuidadoras, el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación financiamiento para el funcionamiento de comedores. Hubo también aportes puntuales: INAI: elaboración de material pedagógico para la alfabetización intercultural; Caritas Argentina: elaboración de material pedagógico para capacitación en desarrollo infantil y programas del Ministerio de Educación de la Nación. En un principio la idea del Programa Yachay era la estimulación de los menores para tener una inserción no traumática en la escuela y planteaba la defensa de los derechos del niño, siempre desde una visión totalmente occidental. A partir de estos últimos años, el objetivo es visibilizar las formas de crianzas andinas y valorizarlas a partir de un trabajo compartido entre promotores y madres cuidadoras, tratando de replicar prácticas andinas de infancia y maternidad y vigorizar la importancia de las formas de crianza de la chacra y la hacienda, que están íntimamente ligadas a la crianza de los chicos, reforzando su cosmovisión. Ello implica que los chicos y las familias se sitúen desde otro lugar ante la escuela aunque hoy también se esta viendo la necesidad de articular con docentes del lugar no en forma institucional sino particular para sensibilizarlos y comprometerlos con otra visión de la educación más relacionada con la interculturalidad y el isca Yachay, los dos saberes.247 Programa de Bancos Comunitarios La última experiencia puesta en marcha a partir del 2004, es la implementación de bancos comunitarios sustentables, con 390 proyectos en marcha. Recientemente se amplió a 28 bancos comunitarios y grupos comunitarios, con una incidencia también urbana, con fondos exclusivos para micro-créditos productivos.248 247 248 OYHARZABAL, E.: 2009, op. cit. Cf. OYHARZABAL, Enrique: Entrevista, marzo 2009. 195 �Los proyectos originariamente contaron con un fondo de $ 250.000 provenientes de la Fundación Van Leer. Actualmente tienen financiamiento de distintos programas del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. Así en el marco del Plan Manos a la Obra se otorgó subsidios para la creación de fondos de financiamiento en 11 comunidades aborígenes de Jujuy, para que puedan aplicar ese dinero a emprendimientos productivos propios que giran en torno a agricultura, artesanías y construcción, entre otros, y se eligen durante una asamblea de los mismos miembros de las comunidades. En agosto de 2008, el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, a través de la Comisión Nacional de Microcrédito, otorgó un subsidio no reintegrable por $ 585.740 con el objeto de fortalecer a las organizaciones comunitarias indígenas y generar proyectos locales por medio de Bancos Comunitarios (serán 25 en esta oportunidad), en el marco del Programa de Promoción del Microcrédito para el Desarrollo de la Economía Social “Padre Carlos Cajade”. Los bancos tienen una incidencia también urbana, con fondos exclusivos para micro-créditos productivos. Los Consejos de crédito pertenecientes a las comunidades deciden qué proyectos se financian dentro de los parámetros impuestos desde la Comisión Nacional de Microcrédito dependiente del Gobierno nacional, son ellos los que aprueban, asumen el seguimiento. Los cargos de los promotores son cargos docentes. La intervención de OCLADE consiste en capacitar a tesoreros y consejos de crédito, ser intermediarios de fondos para que se desarrollen actividades relacionadas con las distintas instancias productivas y acompañar técnicamente proyectos para que sean viables. La responsabilidad de la administración es de las comunidades, que además realizan acuerdos con sus comunidades que a la vez son garantes de las otras, la Fundación solo hace de intermediaria entre Nación y las comunidades y brinda capacitación y asesoramiento en casos puntuales. Los acuerdos son directamente con las comunidades. La estrategia de asistencia técnica de OCLADE es el empoderamiento de las comunidades, acompañando procesos. Se interactuó en un principio con la ONG Warmi Sayajsungo, actualmente articula con el Ministerio de Desarrollo Social de Nación solamente. Se trabaja principalmente con comunidades; la representatividad de Pueblos no es planteada como una necesidad desde las comunidades por lo menos en lo específico que hace a infancia y a microbancos. Se percibe que las comunidades del Pueblo Kolla respetan el espacio de pueblos más para luchas políticas o de reposicionamiento ante el estado pero en estos proyectos prefieren la autonomía y el respeto a sus particularidades.249 Fundación para el Desarrollo en Justicia y Paz (FUNDAPAZ) FUNDAPAZ comenzó su trabajo con las comunidades indígenas en el área de Los Blancos (1980) en la provincia de Salta, teniendo como objetivo acompañar sus procesos de organización a fin de lograr el acceso a la propiedad de la tierra y el fomento de actividades económico-productivas. Como ONG articuló, desde una perspectiva técnica, con el gobierno de Salta y el Obispado de Orán a fin de lograr el traspaso de tierras fiscales a sus ocupantes (primero aborígenes pero, luego, también criollos). Actualmente, el acompañamiento de los pueblos indígenas se focaliza en comunidades del Pueblo Wichí en los departamentos de Rivadavia (Comunidades Misión San Patricio, Los Blancos, Cacique Abregú, Kayip – Capitán Pagé, que forman parte de una organización zonal de la Ruta 81; Misión La Purísima, Las Musas, Comunidades periurbanas del Pueblo de La Unión que forman parte de una organización zonal en formación) y San Martín (Comunidades Misión La Paloma, La Golondrina, La Horqueta, San Ignacio, Dragones, Misión Chaqueña: Carboncito, La Esperanza, Misión Salim; Lakha Honhat-Fiscal 75 y La Loma que forman parte del Consejo de Organizaciones Wichí de la Zona Bermejo). Las líneas de trabajo se centran en dos ejes estrechamente relacionados entre sí: lo socio organizativo y lo económico productivo. En lo socio organizativo se apoya a familias indígenas y criollas para que se organicen y puedan ser las protagonistas de su 249 Cf. OYHARZABAL, E.: 2009. op. cit.. 196 �desarrollo: defender sus derechos, particularmente a la propiedad de la tierra y territorios y sus recursos naturales, identificar y buscar soluciones a sus problemas, decidir sobre su futuro y ser capaces de gestionar sus propios recursos. En lo económico productivo, el objetivo es diversificar y mejorar la producción y los procesos de transformación y comercialización. Las propuestas productivas buscan la seguridad alimentaria, el aumento de los ingresos prediales y la preservación de los recursos naturales. Actualmente, las principales líneas de proyectos son: (a) Fortalecimiento de las organizaciones comunitarias y de segundo grado – zonales y regionales; (b) Derechos territoriales y económicos, sociales, culturales y ambientales; (c) Gestión del territorio: aprovechamiento sostenible de los recursos con prácticas tradicionales y nuevas; transformación de productos y comercio justo y (d) Fortalecimiento de los equipos institucionales, capacitación y autocuidado (incipiente). En el modelo de intervención FUNDAPAZ se basa en un trabajo con cada comunidad por diagnósticos integrales y planificación a esos niveles. Luego se van realizando las acciones puntuales, a veces con formato de proyecto. Muchas veces esto es trabajado y presentado a organismos oficiales. En el modelo de intervención el sujeto es la comunidad, si bien hay proyectos más focalizados en familias y otros en las organizaciones. La Fundación se ha propuesto una dinámica de trabajo a través de la cual, a mayor experiencia y desarrollo de trabajo en el apoyo, menor debe ser la necesidad de acompañamiento; en otras palabras, donde crece el nivel organizativo de las comunidades, se reduce su intervención. En este sentido, por ejemplo la planificación monitoreo y evaluación periódica de los avances adquirió agilidad y cada vez es más independiente en comunidades más experimentadas, que luego tienen un importante rol para colaborar con otras que las que se van incorporando, a través de visitas e intercambios. En cuanto al financiamiento de las acciones, se apunta a que “sean las organizaciones comunitarias las que elaboren y gestionen sus propios proyectos familiares y comunitarios, en producción e infraestructura comunitaria”. Los financiamientos que reciben las comunidades son por proyectos. Los apoyos a la población se han limitado. En los casos que “apoya directamente se hace a través de subsidios o “créditos” con devolución en valor producto. Normalmente para actividades productivas, familiares o grupales. Casi siempre se entregan los fondos, no los productos. Los artesanos/as manejan fondos rotatorios”. “La asistencia técnica es directa y permanente. Cuando se trata de demandas de temáticas específicas (salud, educación, vivienda) se articulan con los organismos estatales u ONGs especializadas en el tema. En el equipo se maneja la lengua wichí pero mayormente se trabaja en castellano. Se evalúa y planifica cada año con las comunidades y se elabora un Plan Operativo pero se monitorea permanentemente y hay flexibilidad para acompañar y asesorar en demandas emergentes o situaciones especiales o extraordinarias. Hay espacios específicos de fortalecimiento de trabajo de mujeres y jóvenes y –en lo productivo- se incluye la asesoría por grupos temáticos: apicultura, artesanos/as, entre otros. En el trabajo con las organizaciones se utilizan metodologías que garanticen una efectiva participación de las familias, fortalezcan su capacidad de gestión, contribuyan a lograr una proyección a mediano y largo plazo y que, además de mejorar las actividades productivas que realizan en sus predios familiares, tengan impacto en el desarrollo regional. Los proyectos los consiguen y manejan las comunidades. Hay una masa crítica disponibles en el país: Nuevos Surcos, INAI, PSA. Y, comenta un entrevistado: “nosotros tenemos la estructura para estar al lado de ellos”. Los proyectos son manejados por las organizaciones y FUNDAPAZ puede o no acompañar el manejo de fondos o recursos. En tanto los proyectos financiados desde FUNDAPAZ son administrados por la misma ONG con planificación conjunta y manejo del presupuesto por la dirigencia”.250 FUNDAPAZ como institución cuenta con financiamiento institucional de Misereor. “En los últimos proyectos nunca le hemos pedido fondos para las comunidades, solo para 250 FRERE, P: Entrevista, enero 2009. 197 �nuestro rol de asistencia técnica, capacitación”. Misereor da “los fondos y las comunidades saben perfectamente el dinero que tiene [FUNDAPAZ]. Hay un dinero para salarios, otro para movilidad, pero hay un monto que es para todas las reuniones. Y nosotros vamos rindiendo cuenta con las organizaciones periódicamente. Experiencia de gestión muy interesante y aprendizaje de compartir […] Hace 10 años cuando fui a Bolivia, la crítica era ‘Las ONGs que se llenan la boca hablando de nosotros y se llenan de plata’. Por eso dejamos de manejar proyectos de la gente y somos asesores y tratamos de conseguir dinero para nuestra estructura de asesoría y para los que quieren trabajar con nosotros”. Actualmente además, ha generado junto con pueblos indígenas y equipos técnicos de Bolivia y Paraguay que trabajan en la zona del Gran Chaco Americano, un Programa Integrado de Apoyo y Acompañamiento a la defensa y promoción de los derechos de los Pueblos Indígenas del Gran Chaco Americano. El Programa se ha comenzado a ejecutar en abril de 2005 con la participación de ENDEPA y FUNDAPAZ (Argentina), CER-DET (Bolivia) y CIPAE (Paraguay) y con el financiamiento de Church World Service (CWS) de Estados Unidos. Uno de los principales objetivos de esta iniciativa es favorecer el intercambio, la articulación y organización de los pueblos indígenas del Gran Chaco Americano; alcanzar una mayor incidencia de las organizaciones y comunidades indígenas en la generación y adecuación de políticas públicas y lograr un entorno social sensibilizado y favorable ante los problemas de la Región del Gran Chaco Americano y de sus Pueblos Originarios. Para el logro de sus objetivos, FUNDAPAZ ha articulado con una multiplicidad de organismos públicos y privados a través de la firma de convenios de financiamiento o colaboración recíproca y acuerdos de trabajo para la llevar adelante tareas específicas. Entre los organismos públicos de nivel nacional se cuentan: Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, Ministerio de Salud de la Nación, ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Instituto Nacional de Asuntos Indígenas, Centro Nacional de Organizaciones Comunitarias (CENOC), Programa Social Agropecuario (PSA), Programa de Desarrollo para Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER), Mercado de Artesanías Tradicionales Argentinas (MATRA) y distintos ámbitos de administraciones públicas y municipales. Entre los organismos privados con los que han articulado se encuentran: Instituto de Cultura Popular (INCUPO), Cáritas Argentina, Iglesia Anglicana, Junta Unida de Misiones (JUM), Equipo Nacional de Pastoral Aborigen (ENDEPA), Cerdet (Bolivia), CIPAE (Paraguay), Asociación para la Promoción de la Cultura y el Desarrollo (APCD), Fundación Nuevos Surcos, Fundación Vida Silvestre, entre otros. En relación a la investigación y la formación de recursos humanos FUNDAPAZ se ha vinculado con las Universidades Nacionales de Salta, Córdoba y Buenos Aires. A lo largo de la vida institucional se ha incorporado a distintas redes de articulación, por ejemplo Asociación Latinoamericana de Organizaciones de Promoción (ALOP), Red Internacional Contra la Desertificación (RIOD), Red Agroforestal Chaco Argentina, el Comité del Gran Chaco Americano, Red de Comunicación Indígena, Foro Salteño por la Tierra, Red Chaco Walamba, REDES CHACO y Foro de Organizaciones de la Cuenca del Río Pilcomayo. Los principales avances, en palabras del Ing. Pablo Frere, son: (a) organizaciones propias con códigos internos (tradicionales o incorporados) en todas las comunidades y con articulaciones zonales consolidadas o en formación en las tres zonas de trabajo. Algunas experiencias de acción del conjunto del Pueblo Wichí de Salta y a nivel Chaco Argentino y Sudamericano; (b) experiencia de COPIRECHA no del todo duradera pero que ha dejado la semilla e interés en retomar un espacio similar con representaciones por Pueblo y no por Provincia; (c) mayoría de las comunidades con tierras tituladas, algunas han definido territorio a reclamar y (d) algunos avances en manejo integral del monte y muchas experiencias de actividades productivas, de autoconsumo y venta de excedentes. 198 �Una propuesta de tecnología apropiada: las “bombas de soga” Desde el punto de vista técnico, FUNDAPAZ ha realizado la propuesta de “bombas de soga”. La propuesta se inició en la Comunidad Misión Salím. Se trata de una bomba para extraer agua de la napa subterránea que benefició a 12 familias que no disponían de agua potable (la fuente de agua más próxima se encuentra a 4 km). Para ayudar a las comunidades en la solución del problema de la provisión de agua, el primer desafío fue encontrar una respuesta organizada en tres criterios: (a) tecnología sencilla; (b) instalación económica y (c) mantenimiento simple. Las bombas conocidas como “bombas de soga” reúnen estas características y tienen la ventaja de ofrecer la posibilidad de almacenamiento de agua y distribución a través de una red básica para las comunidades más numerosas: el bombeo, a través de un sistema de conitos de plástico, colocados a lo largo de una soga, eleva el agua de la primera o segunda napa a través del accionar de una rueda de bicicleta. El agua puede almacenarse en un tanque sobreelevado y de allí distribuirse a diferentes sectores, tanto hacía las casas alejadas como hacía las huertas y corrales de los animales. Después de varias reuniones con la comunidad de Misión Salím para presentar la tecnología propuesta, decidir donde se iba a hacer el pozo y quiénes se iban a capacitar, los trabajos empezaron con gran entusiasmo: perforación del pozo y luego instalación de la bomba. El segundo desafío fue planificar un cronograma y una metodología de instalación de las bombas en otras comunidades. FUNDAPAZ promovió el intercambio para que se conozca la experiencia de Misión Salím y que las comunidades evaluaran si les interesaba contar con un dispositivo similar. A su vez, los jóvenes de esta comunidad se comprometieron a instalar las bombas, capacitando a su vez a los hombres para la colocación y mantenimiento de los materiales. Esto permite también que los intercambios se realicen sin trabas idiomáticas (recordemos que los wichí mantienen su idioma materno y que el español se usa sólo para relacionarse con el “mundo blanco”). Las comunidades wichí de la zona de Los Blancos se mostraron muy interesadas, como es el caso de la comunidad Misión San Patricio que se encuentra “internada en el monte”, a más de 40 Km. de Los Blancos y sólo contaba con una bomba de agua común para aprovisionar a 60 familias. El agua se usaba únicamente para el consumo humano mínimo. Era urgente disponer de otra fuente y las familias quisieron contar con una bomba de soga. Hicieron un acuerdo con FUNDAPAZ, por el cual la institución se hacía cargo de la instalación, mientras que la comunidad se comprometía a aportar los “ayudantes” y capacitarlos para el mantenimiento de la obra. Una vez más, toda la comunidad colaboró para facilitar el trabajo y la bomba se instaló con éxito. Las mujeres, muchas veces encargadas del acarreo del agua, se vieron beneficiadas y así “tendremos más tiempo para la familia y para participar de las diferentes reuniones”. En todos los casos, se comprometieron a difundir esta nueva tecnología, recibiendo visitas y explicando el funcionamiento de las bombas. Como uno de los resultados la comunidad de Misión Salím pudo producir verduras para la mesa familiar y, por primera vez, vender el excedente a familias vecinas. Se han instalado 13 bombas de soga en las comunidades: Los Blancos /Lote 6, Wayayuk, Misión San Patricio, Misión Salim, Whelha Lhota, Carboncito, B. Municipal/La Unión, El Chañaral, La Purísima y Escuela La Unión. 199 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Análisis de experiencia de intervención pública y privada con pueblos indígenas Subject The topic of the resource GRUPOS ÉTNICOS; POLÍTICA SOCIAL; DESARROLLO RURAL; LEGISLACIÓN; POLÍTICA DE DESARROLLO; PROYECTOS DE DESARROLLO; ORGANIZACIONES DE LA SOCIEDAD CIVIL; POLÍTICAS PÚBLICAS; PUEBLOS ORIGINARIOS Description An account of the resource Este documento presenta el marco legal vinculado a los pueblos indígenas que rige en la Argentina, describe algunos avances y dificultades en su implementación en el orden nacional y en las jurisdicciones provinciales, enfoca los programas y acciones que se desarrollan actualmente en el país (o que han concluido recientemente) desde organismos públicos y algunas organizaciones privadas e indígenas, con relación a los pueblos originarios Creator An entity primarily responsible for making the resource Canet, Viviana Publisher An entity responsible for making the resource available MAGyP. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2010 Rights Information about rights held in and over the resource Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Español Type The nature or genre of the resource Monografía Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) Source A related resource from which the described resource is derived Serie Estudios e Investigaciones Nro. 24 DESARROLLO RURAL PUEBLOS ORIGINARIOS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/f326b8c9115cae252c02770d0656a0d4.jpg ae10dca78c36e1b71b1128dab87b8f82 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4eeb290f455e9716ac5c26a2f17a1ec4.pdf b30e96459478243a4b15abf9b76da92b PDF Text Text PROGRAMA DE COOPERACIÓN TÉCNICA ENTRE LA FAO Y LA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS Análisis de las Cuencas Lecheras de Trancas (Tucumán) y Valle de Lerma (Salta), identificación de las problemáticas y evaluación de alternativas de desarrollo. Ing. Agr. Daniel Nieto Ing. Agr. José Quintana Ing. Agr. Eugenio Scala - Noviembre 2007 - 1 �INDICE Página I – RESUMEN II – INTRODUCCIÓN 2.1 - Contexto internacional 2.2 – Objetivo 2.3 - Metodología 2.4 - Caracterización regional 2.5 - La lechería en la región 2.5.1 - Producción primaria 2.5.2 - Industria 2.5.3 - Mercado III - DIAGNÓSTICO 3.1 - Análisis FODA 3.1.1 - Fortalezas 3.1.2 - Debilidades 3.1.3 - Oportunidades 3.1.4 - Amenazas IV - LÍNEAS DE ACCIÓN PROPUESTAS 4.1 - Integración de las relaciones productivas comerciales y sociales 4.2 - Innovación tecnológica y capacitación atendiendo las necesidades locales 4.3 - Acceso y vinculación a los mercados 4.4 - Desarrollo institucional y organizacional 4.5 - Atracción de nuevos agentes BIBLIOGRAFÍA AGRADECIMIENTOS 3 4 4 5 5 5 8 8 9 9 9 9 9 16 20 24 24 25 26 27 28 29 31 32 ANEXOS Anexo I: Relevamiento a los tamberos de la cuenca de Trancas Anexo II: Capacidad industrial instalada y ocupada: Productos y Producción Anexo III: Metodología de trabajo Anexo IV: Grupos de pequeños productores Anexo V: Ley Provincial de lechería de Tucumán Anexo VI: Programas nacionales para financiamiento de proyectos productivos Anexo VII: Historia de la lechería tucumana ii vii xii xiv xx xxi xxiii 2 �I – RESUMEN El presente trabajo tiene como objetivo estudiar los Clusters lecheros de Tucumán y Salta para establecer las problemáticas que limitan su desarrollo y sobre esta base establecer las posibles líneas de acción a implementar para promoverlo. Se trata de una región con una larga tradición lechera y condiciones agroecológicas apropiadas para la producción tambera, que sin embargo no logra alcanzar un desarrollo sostenido. Por sus características en lo que se refiere a la generación de trabajo permanente de manera directa e indirecta y por ser una alternativa para la diversificación y rotación en zonas donde los monocultivos son muy frecuentes, promover el desarrollo de la lechería se considera una buena alternativa para el desarrollo regional. El trabajo se inició en mayo de 2007 y se basó fundamentalmente en sucesivas entrevistas con los principales actores de las cadenas lácteas de ambas provincias, los gobiernos provinciales, INTA y Universidades, las que permitieron llegar a un diagnóstico de la problemática regional. Entre los principales problemas detectados se destacan la falta de integración vertical y horizontal, el escaso nivel de investigación y desarrollo local atendiendo las características propias de la región, la presencia de pocos profesionales suficientemente capacitados, las dificultades en la vinculación con los mercados y la falta de escala a nivel regional. Las líneas de acción propuestas apuntan a hacer foco sobre los problemas antes mencionados, pero apoyadas en un fuerte desarrollo institucional y organizacional. Dada la escala de producción, la integración se consideró un aspecto fundamental para el desarrollo de la lechería regional, por lo tanto se les dio especial importancia a aquellas acciones orientadas en este sentido. Queremos agradecer especialmente a FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) por la ayuda brindada para el desarrollo del trabajo. También agradecemos a la Ing. Agr. Alicia Deyheralde y al Ing. Agr. Amilcar Arzubi por su colaboración en la búsqueda de información y el desarrollo de tareas a campo necesarias para hacer el diagnóstico. 3 �II – INTRODUCCIÓN 2.1 - Contexto internacional Las actuales circunstancias de los mercados internacionales, donde a partir de cambios estructurales de la economía mundial, los precios de los commodities alcanzan niveles record, generan oportunidades para el desarrollo de las actividades vinculadas al sector agropecuario. En este sentido el sector lácteo no es la excepción. Los precios internacionales de los productos lácteos alcanzaron niveles record en 2007. Precio internacional de la LPE FOB Norte de Europa (ene 1995 - oct 2007) 6.000 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Mínimo FOB N de Europa Máximo FOB N de Europa Fuente: USDA En materia de lechería, Argentina es considerada en la actualidad como el país de mayor potencial de crecimiento a bajo costo de producción. En este contexto, el desarrollo de las cuencas lecheras extrapampeanas se presenta como una alternativa para el desarrollo de las economías regionales, a partir de una actividad que demanda mano de obra de manera permanente a lo largo del año de manera directa e indirecta. Si bien en Argentina existen al menos 13 cuencas lecheras extrapampeanas potenciales, para comenzar con el estudio de sus problemáticas y las acciones a llevar adelante para fomentar su desarrollo se eligieron las cuencas lecheras de las provincias de Tucumán y Salta. Esta elección obedece a que se trata de una región con “tradición lechera”, con cuencas que cuentan con muchos años en la actividad, pero que sufren una serie de dificultades que impiden que se afiancen y tengan un crecimiento sostenido 4 �2.2 – Objetivo El objetivo del trabajo fue estudiar los Clusters lecheros de Tucumán y Salta; para establecer las problemáticas que limitan su desarrollo y sobre esta base establecer las posibles líneas de acción a implementar para promoverlo. 2.3 - Metodología En primer lugar se realizó una caracterización general de la región. En una segunda etapa, para elaborar el diagnóstico, sobre la base de la documentación existente, y fundamentalmente a partir de entrevistas grupales e individuales con los principales actores de la cadena lechera regional, productores, industriales, distribuidores, funcionarios de gobierno, asesores privados y técnicos de organismos de gobierno (INTA), se definieron los principales problemas y ventajas que presenta la actividad lechera en la zona. Esto concluyó con un análisis FODA que se utilizó como base para la definición de las líneas de acción sugeridas para promover el desarrollo de la lechería regional. El detalle de la Metodología de trabajo se encuentra en el Anexo III. Este conjunto de entrevistas dio lugar a un prediagnóstico a partir del cuál se organizó una segunda ronda de reuniones que concluyó en un taller en el que estuvieron presentes todos los integrantes de la cadena láctea regional. De este taller surgió un diagnóstico al cuál se le dio un formato de análisis FODA. Dada la diversidad de los problemas presentes en la región, para la presentación del diagnóstico se decidió respetar el formato FODA. Este formato permite sacar conclusiones para la posterior elaboración de las líneas de acción propuestas para la puesta en marcha de un programa tendiente al desarrollo del cluster lechero de Tucumán y Salta. 2.4 - Caracterización regional En la provincia de Tucumán la lechería se desarrolla principalmente en la región de Trancas, mientras que en Salta se desarrolla fundamentalmente en el Valle de Lerma. Cuenca de Trancas La cuenca lechera de Tucumán se encuentra ubicada al centro norte de la Provincia, en el Departamento Trancas, cuya cabecera está situada a 73 Km. de la ciudad capital, limitando al este con las Sierras de Medina y al oeste con las cumbres Calchaquíes. La altitud oscila entre los 700 y 800 m.s.n.m. en su sector central, elevándose paulatinamente hacia las cumbres Calchaquíes y más abruptamente hacia las sierras de Medina. El relieve es 5 �llano a suavemente ondulado hacia el centro de la cuenca, tornándose más accidentado hacia sus márgenes. La red hidrográfica está representada por el Río Salí y sus afluentes, que constituyen la principal fuente de agua de riego de la cuenca. El área se encuentra asimismo atravesada por torrentes de crecientes esporádicas en el verano que bajando de las serranías, presentan peligros de inundaciones en ciertas áreas cultivadas. La margen oriental del Salí posee afluentes de poca importancia. El sector central, que constituye el área de cultivo más importante, se caracteriza por un mesoclima semiárido cálido. La precipitación anual es de 400 a 500 mm. y la evapotranspiración es de 900 mm. La temperatura media anual es de 19,75 ºC (28, 2 ºC y 11,7ºC, temperaturas máximas y mínimas medias). Las heladas se registran desde el mes de junio hasta agosto con una frecuencia de 22 días al año, el período medio libre de heladas es de 288-296 días. Los suelos están desarrollados sobre sedimentos aluviales y coluviales, muestran escasa a moderada diferenciación del perfil. Poseen ya sea un epipedon ócrico o mólico, reposando directamente sobre estratos sedimentarios o sobre un horizonte B estructural. La textura del suelo es muy variable, fluctuando desde francos gruesos a limosos finos, se encuentran igualmente áreas de suelos con texturas muy arenosas. En las cuencas inferiores del río Salí y algunos sectores del norte de la cuenca se encuentran suelos con la napa freática a escasa profundidad, asociada a problemas de salinidad. Igualmente al norte y sur de la cuenca se localizan áreas salinas como consecuencia de la escasa profundidad de estratos terciarios salinos. La escasez e irregularidad de las precipitaciones constituyen el mayor factor limitante para la producción. Los cultivos de secano son, por lo tanto, de resultados muy aleatorios. En este aspecto la expansión de la actividad agrícola y la producción de pasturas como alfalfas y avenas están limitadas por las posibilidades de riego. Las limitaciones de carácter edáfico están representadas por la presencia de suelos de texturas livianas de escasa retención de agua y en el pie del monte por problemas de erosión y pedregosidad, también hay problemas de salinidad, deficiencia de fósforo y bajo contenido de materia orgánica, entre otros. Los datos del Censo de 2001 informan una población en esta región de 15.473 personas, con una densidad de 5.4 habitantes por km2. La mayor parte de la población, el 71%, habita el espacio rural y se distribuye en forma dispersa por toda la geografía departamental tranqueña. El municipio de Trancas y las Comunas Rurales de San Pedro de Colalao, Choromoro y Tapia albergaban al 29% restante. Cuenca del Valle de Lerma La provincia de Salta se encuentra ubicada al noroeste de la República Argentina, entre los 22º 00' y los 26º 23' de latitud sur, y entre los 62º 21' y los 68º 33' de longitud oeste. 6 �Los suelos de los valles templados de Salta son aptos para una agricultura a secano en sus partes más húmedas, pero su principal característica es la utilización de agua de riego que permite compensar las deficiencias de agua en la época invierno - primaveral. En el Valle de Lerma se destaca la "explotación intensiva" de la tierra principalmente con los cultivos de tabaco Virginia durante la época primavero–estival y hortalizas de primicia y de época ubicándose en los "cinturones verdes" la producción de hortalizas de hoja, frutales de carozo. Sin embargo, otros rubros complementarios conforman la canasta productiva de la zona, con riego complementario o en secano tales como, poroto, maíz para grano y choclo. Asociado con la producción de secano, el Valle de Lerma destina una menor superficie al cultivo de poroto para semilla que representa entre un 5-7% del total implantado. El maíz para choclo, se hace generalmente con riego. La siembra comienza desde fines de agosto y continúa en forma escalonada hasta principios de febrero. En ganadería, "el tambo" es una importante actividad como así también los productos de granja. El Valle de Lerma forma parte del los valles centrales de la provincia de Salta. Ocupa los departamentos de La Caldera, Capital, Rosario de Lerma, Cerrillos, Chicoana, La Viña y parte de Gral. Güemes. Los relieves positivos que delimitan al valle tienen rumbos submeridianos, las elevaciones de los cordones que enmarcan al valle por el occidente superan los 4000 m.s.n.m., con cumbres de esta 5.800 m.s.n.m. mientras que las serranías que constituyen el límite oriental poseen 2000 m.s.n.m. y excepcionalmente alcanzan los 3.000 m.s.n.m. Éstas características fisiográficas ejerce una marcada influencia sobre los factores climáticos. El piso del valle es relativamente plano, tiene una altitud media de 1200 m.s.n.m. y puede ser dividido en dos porciones septentrional y meridional diferenciadas por un estrechamiento del valle en las comarcas situadas entre las localidades de Osma y Coronel Moldes. Desde el punto de vista de su drenaje superficial el valle está dividido en cuencas hidrográficas: la del río Mojotoro, que pertenece a la cuenca del río Bermejo, al norte y la del río Juramento – Salado al sur. La divisoria de aguas entre ambas cuencas lo constituyen las lomas de Medeiro y una suave elevación topográfica entre éstas y la sierra de Mojotoro. El promedio anual de precipitaciones es de 900 mm anuales, con un máximo en temporada estival. Por sus tierras fértiles el Valle de Lerma es el centro de la actividad provincial. Es una región rica y próspera, donde se registra la mayor densidad de población y que posee un alto poder de consumo. Eminentemente agrícola y ganadera. En cuanto a la población. el Valle de Lerma es la región donde se concentra la mayor parte de la población de la provincia. Sobre un total de 1,079 millones de habitantes, los Departamentos a los que pertenece el Valle de Lerma concentran 546.759 habitantes. Se debe tener presente que en este valle se encuentra la ciudad de Salta y su conurbano conocido como “Gran Salta” lo que hace que los Departamentos de Cerrillos, General Güemes y Rosario de Lerma tengan una importante población. 7 �Cuadro 1: Población del Valle de Lerma Departamento Total Varones Mujeres Cerrillos Chicoana General Güemes La Caldera La Viña Rosario de Lerma Salta 17.634 8.468 29.168 2.261 2.958 21.592 464.678 8.971 4.368 14.466 1.200 1.526 10.852 223.345 8.663 4.100 14.702 1.061 1.432 10.740 241.333 Total 546.759 264.728 282.031 2.5 - La lechería en la región 2.5.1 - Producción primaria Cuenca de Trancas Durante 2006 se realizó un relevamiento de todos los tambos del Departamento Trancas en los cuales se utilizó una metodología propuesta por la Dirección de Ganadería de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios y Alimentos de la Provincia de Tucumán. Esta consistió, básicamente, en concurrir a cada uno de ellos, inclusive a los que están dentro del Programa de Reactivación y que todavía no se encuentran trabajando. Este relevamiento se efectuó en el mes Diciembre. Obteniéndose los resultados mas abajo detallados y considerando a los mismos como provisorios. Superficie total dedicada al tambo: 4.650,5 hectáreas Superficie con riego permanente para tambo: 2.613,5 hectáreas Producción de leche por día de todos los tambos: 50.774 litros/día Número de productores del Departamento: 54 tamberos Vacas Totales: 4.023 vacas El resultado completo de la encuesta se encuentra en el Anexo I Cuenca del Valle de Lerma Si bien en este caso no hay encuestas recientes, la cantidad de productores también se encuentra en el orden de 40 y la producción de leche algo por encima de los 50.000 litros diarios. En el Valle de Lerma, donde se concentra la mayor parte de la producción de leche de la provincia los tambos compiten fundamentalmente con el tabaco. 8 �El sistema de producción es similar al de la región pampeana, pastoril con creciente participación de la suplementación, con pasturas base alfalfa, silo de maíz y concentrados. En ambas provincias predomina la raza Holstein. 2.5.2 - Industria Cuenca de Trancas En la provincia de Tucumán, luego del cierre de la Cooperativa Cootam en 1998, quedaron muy pocas industrias y de baja capacidad instalada, ninguna supera los 30.000 litros diarios de capacidad de elaboración estimándose la capacidad instalada total algo por encima de los 60.000 litros diarios (Ver Anexo II) Cuenca del Valle de Lerma En Salta en cambio conviven empresas pequeñas con la Cooperativa Cosalta cuya capacidad instalada se encuentra en el orden de los 100.000 litros diarios, que sumados a los del resto de las empresas alcanzaría una capacidad instalada total de alrededor de 150.000 litros diarios. 2.5.3 - Mercado La producción local alcanza para abastecer solo una pequeña proporción del consumo total de lácteos de la región (menos del 10%). El 90% restante proviene de las cuencas de la región pampeana. Es una región que se caracteriza por pasar de períodos de sobreoferta a otros de suboferta. Las empresas de la región pampeana priorizan los grandes centros de consumo, como Buenos Aires, Rosario y Córdoba, por lo que en momentos de faltante de leche las zonas alejadas son las más afectadas, mientras que cuando hay exceso de oferta, se hacen liquidaciones en las zonas alejadas de manera de no derrumbar los precios de los grandes centros de consumo. El problema es que estas liquidaciones generan serias dificultades a las industrias de la región. III - DIAGNÓSTICO 3.1 - Análisis FODA 3.1.1 - Fortalezas a - Condiciones agroecológicas favorables para producir leche 9 �El clima subtropical, la altura y la disponibilidad de agua de riego hacen de esta región una zona de muy buena aptitud para la producción de leche. El clima subtropical lleva a que el período libre de heladas sea de alrededor de 9 meses. Estas condiciones sumadas a la disponibilidad de riego hacen de esta una zona ideal para el desarrollo de la alfalfa y el cultivo de maíz para silo. Además la altura favorece que haya una importante amplitud térmica, por lo que el stress calórico que sufren las vacas normalmente en climas subtropicales, se vea atenuado porque si bien durante el verano las temperaturas por la tarde son muy elevadas, las noches son normalmente frescas. b - Cultura tambera arraigada e inserción de nuevos productores a la actividad e interés de otros a sumarse. En la provincia de Tucumán la venta de leche cruda comenzó a principios del siglo XX. La ley de pasteurización se sancionó en 1935. La primera cooperativa de tamberos se fundó en 1940. Tal fue el desarrollo de la lechería que en 1950 se extendió a Trancas. De esta manera se generó en la región una cultura lechera que perdura hasta la actualidad a pesar de las crisis vividas por el sector. En el caso de Salta, en 1960 la producción lechera en Salta se limitaba a la extracción de la leche en los tambos de las afueras de la ciudad y su posterior distribución domiciliaria, un proceso que no podía garantizar higiene ni calidad. Un grupo de tamberos conscientes del precario sistema de comercialización, decidió unificar esfuerzos en una cooperativa que industrialice su materia prima. Así nació la Cooperativa Salteña de Tamberos Limitada (Cosalta) que luego de superar riesgos económicos en 1968 lanzó al mercado su leche pasteurizada envasada en botella de vidrio de un litro. Luego, en la década del 70 se extendieron los objetivos de la Cooperativa hacia una mayor industrialización y la elaboración de nuevos productos lácteos como quesos, yogures y dulces. En el año 1977 se fusionó con la Cooperativa Agraria del Norte, e incorporó la marca Momy que esta última industrializaba. La estructura se fortaleció y el crecimiento de Cosalta ya no pudo detenerse. En los ’90 se modernizó el sistema de transporte y se adecuó la planta con la más adecuada tecnología y el mejor equipo humano para llegar a cada hogar con sus productos derivados, frescos y capaces de competir con los de las mayores empresas lácteas argentinas. Actualmente la empresa cuenta con 32 asociados, los mismos son propietarios de los tambos y de la empresa, conformando la cooperativa Cosalta. Para formar parte de la misma deben ser nombrados por estatuto cumpliendo requisitos base; con estas condiciones expresaron los propietarios que se logra mantener la calidad de la leche. c - Subproductos de la industria a bajos costos para la alimentación vacuna: malta, cáscara de citrus, semilla de algodón. 10 �Se trata de una región con gran diversidad de industrias derivadas de la producción agropecuaria. En la provincia de Salta hay una fábrica de cerveza cuya malta húmeda es utilizada por los tambos. En toda la región, pero particularmente en Tucumán la producción de cítricos es sumamente importante, por lo que toda la industria derivada de estos frutales se encuentra presente en la zona, generando una serie de subproductos fundamentalmente derivados de la cáscara de cítricos. La semilla de algodón es otro de los subproductos muy comunes en la zona. Estos subproductos son comparativamente más baratos que en otras zonas debido a que el alto costo de flete dificulta su venta en regiones alejadas. Si se produjera biocombustible a partir de la caña de azúcar aumentaría aun más la cantidad de subproductos ofertados. d - Capacidad industrial para absorber posibles crecimientos. En el Anexo II se encuentra la descripción de las industrias presentes en la región, con su recibo actual y su capacidad instalada. Del análisis de esta información surge que actualmente el recibo de leche se encuentra por debajo del 50% de la capacidad instalada total de la región. e - Existencia de distintas formas asociativas de productores. Capital Social. En la región existen algunas dinámicas colectivas entre algunos actores de las cuencas que demuestran que son un cluster en fases de inicio. Como las ventajas competitivas pueden provenir de economías de escala y acciones conjuntas intencionales (Schmitz, 1996) queremos destacar algunas de estas últimas realizadas en estas dos cuencas. Destacaremos en una tabla sencilla los comportamientos individuales y colectivos de los diferentes actores que conducen a definir modalidades de coordinación dentro de las cuencas. Hablamos de las acciones colectivas, multilateral, vertical u horizontal, lo cual permite o no el desarrollo de la eficiencia colectiva. Tomamos cinco grupos donde existe alguna formas de acciones colectivos y definimos 11 parámetros para evaluarlas y se clasificó como verde cuando existe interacciones, amarillo cuando son débiles y colorado cuando no existen. Los grupos seleccionados son el de Grupo de productores Copa de Leche (L. Social), Grupo CREA (CREA), Cosalta, Grupo de productores que entregan a una empresa con base en Rafaela (Grupo M.) y Grupo de pequeños productores asociados (P. Chicos). 11 �Cuadro II. Grado de dinámicas colectivas en grupos de las cuencas de Tucumán y Salta. L. Social CREA Cosalta G. M P. Chicos Integración Vertical Comercialización conjunta Compra asociativas Capacitación técnica Defensa del interés colectivo Producción asociativa Circulación de la información Intercambio del saber hacer Fuente de financiamiento conjunta Acción colectiva estructural Acción colectiva funcional Cada uno de estos grupos está pensando en armar proyectos de crecimiento o profundizar sus dinámicas colectivas. Grupo CREA: en el último foro organizó una reunión con productores (no CREA) y presentó la idea de armar grupos de productores para intercambio tecnológico donde el grupo CREA se ofrecía para apadrinar a los mismos y transferirles su experiencia de funcionamiento grupal. Asistieron 50 productores a la reunión. Grupo Copa de Leche. Está realizando acciones ante el gobierno provincial para ampliar la copa de leche e incorporar nuevos productores. Así mismo está pensando e interactuando para mejorar la comercialización de los litros que entregan en forma privada a diferentes industrias. Grupo M. Está pensando en hacer una prueba piloto con parte de su leche elaborando en alguna industria local bajo marca propia. Asociativismo en los productores chicos (Tucumán) En el valle de Trancas existe una experiencia de Asociativismo de pequeños productores muy destacable tanto por el buen funcionamiento como por la diversidad en las formas de asociación. En la actualidad están funcionando cuatro grupos con 19 pequeños productores. Los grupos están conformados de la siguiente forma: 1 - Grupo de Benjamín Paz (PSA). 7 Productores / 350 litros 2 - Grupo Las Arcas (PSA). 6 Productores / 300 litros 3 - Grupo La Cañada (PSA). 6 Productores / 200 litros 4 - Grupo Octavio Paz (PRODERNOA). 3 Productores 12 �Estos grupos se formaron en el 2004 y con los fondos del Programa Social Agropecuario (PSA) y el Proinder compraron herramientas para compartir. En el caso de las Arcas comparten maquinaria para la siembra de pasturas y agricultura como: sembradora, cultivadora, rastra. Otro grupo compró y comparte maquinaria para hacer reservas forrajeras: enfardadora, segadora y rastrillo. Para establecer las normas de funcionamiento cada grupo tiene un reglamento de uso de la maquinaria que fue armado por ellos con la ayuda de la Ing. Belén Bocanera (PSA). En el 2005 se realizaron varias reuniones entre los productores y los técnicos para definir sus necesidades y luego el INTA y el PSA hicieron un relevamiento. Con la información de las necesidades y del relevamiento el PRODERNOA armó un proyecto para los grupos de pequeños productores denominado “Reactivación de la cuenca lechera de Tapia-Trancas” con el objetivo de asistir a productores minifundistas y pequeños productores capitalizados. En ese mismo año (abril de 2005) con la ayuda del Instituto Provincial de Acción Cooperativa y Mutual (IPACyM ) se conformó la cooperativa Agropecuaria del Valle de Trancas que nuclea además de los pequeños productores tamberos, otros de diversas actividades como ganaderas, hortícola y producción de semilla alcanzando la cifra de 60 asociados. En julio de 2006 se aprueba este proyecto armado por el PRODERNOA por más de un millón de pesos y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación desembolsa 600.000 pesos cerca de fin de año. Con estos fondos se compra semilla para pastura, se ensila maíz, se acomodan algunas salas de ordeño existentes y otras se construyen, se compran e instalan cuatro tanques de frío, seis ordeñadoras y se adquieren en Santa Fe 62 vaquillonas de raza holando preñadas las cuales actualmente su mayoría están en producción. Hacia fines del 2006 y principios del 2007 se implementa el plan de capacitación que es de seis meses y es llevado a cabo por la técnica del PSA Belén Bocanera y un veterinario perteneciente a la agencia del INTA Trancas. En la actualidad los cuatro grupos se encuentran produciendo leche y en pleno crecimiento. Unos pocos productores habían logrado continuar con la actividad a pesar de la crisis pero la gran mayoría habían discontinuado la producción de leche a fines de la década del ’90. En todos los casos son productores que estuvieron en la actividad lechera o son hijos de tamberos. Luego de entrevistar a nueve productores chicos el mensaje más fuerte que comunican es el de agradecimiento al programa por haberles dado la oportunidad de seguir en la actividad y recuperado de alguna forma su “dignidad” ya que ellos se consideran y se sienten “tamberos”. En varios casos estuvieron al borde del abandono de la actividad agropecuaria lo que hubiera significado que seguramente engrosarían los cordones suburbanos de San Miguel de Tucumán. El trabajo asociativo emprendido en el 2004, la capacitación recibida, la formación de la cooperativa y el financiamiento fueron factores clave para su continuidad en la actividad. Respecto del sistema de trabajo de estos grupos, en el Anexo IV se encuentra un detalle de cómo llevan adelante sus actividades. 13 �f - Existencia de mesas de lechería con la participación de los actores privados y públicos relacionados con el sector. Tanto en Salta como en Tucumán se encuentran funcionando las Mesas Lecheras provinciales, integradas por productores, industria y estado. Al respecto algo que hay que destacar es que en la región existen varias instituciones que actúan de manera articulada. Ellas son: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Proyecto de Desarrollo Rural de las Provincias del Noroeste Argentino (PRODERNOA), Programa Social Agropecuario (PSA), Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, Instituto Provincial de Acción Cooperativa y Mutual IPACyM, Ministerio de Desarrollo Productivo y la Secretaría de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA). Se formó una Mesa Interinstitucional entre el PRODERNOA, el INTA Trancas, el Psa y el Ministerio de Desarrollo social de la Nación. f - Inserción de empresariado joven en el sector. Una de las características observadas en ambas regiones es que entre los productores se encontró una gran cantidad de empresarios jóvenes, con mucho entusiasmo y voluntad para afrontar nuevos emprendimientos, tanto tranqueras adentro como tranqueras afuera. g - Casos de productos regionales artesanales con valor agregado. En la región hay productos que tienen una fuerte identificación regional, como por ejemplo los quesos de Tafí del Valle, con una tradición de alrededor de 300 años, ya que su origen data de las colonias jesuíticas. Otro ejemplo son algunas de las variedades de quesos elaborados por la empresa Amasuyo (Rosario de la Frontera Provincia de Salta) (quesillo y queso criollo). El queso criollo de Cosalta es otro ejemplo de quesos “especiales” . h - Institutos de investigación en lácteos de renombre internacional como el CERELA en Tucumán. El CERELA (Centro de Referencia para Lactobacilos) es un centro de investigación creado en 1976 donde se han desarrollado 1200 cepas de bacterias lácticas para dar origen a alimentos prebióticos, probióticos y nutracéuticos. El objetivo del CERELA es elaborar productos lácteos fermentados no convencionales a partir de leche de vaca, cabra y búfala evaluando sus características físico-químicas y nutricionales. Este Centro cuenta con un alto prestigio a nivel internacional y fue donde se desarrolló la leche BIO de Sancor. Entre las líneas de trabajo que está llevando adelante el CERELA se destacan: 14 �1 – Desarrollo de un alimento probiótico a partir de leche caprina. 2 - Diseño de un alimento funcional con bacterias lácticas probióticas utilizando leche de cabra y de vaca. 3 – Desarrollo de fermentos lácticos para quesos de pasta hilada, quesillo y bufarella. 4 - Desarrollo de un probiótico láctico funcional para su empleo en el programa copa de leche en la provincia de Tucumán. i - Buena complementariedad de sistema de producción mixto tabaco-tambo. En el Valle de Lerma el tabaco y el tambo son 2 actividades que se complementan muy bien. El tabaco es un cultivo que requiere un gran movimiento de tierra que lleva a que los suelos pierdan estructura a lo largo de los años. A su vez requiere el uso de muy altas dosis de fertilizantes. Es por ello que en suelos tabacaleros es muy común encontrar condiciones de alta fertilidad química por el permanente agregado de fertilizantes, pero con muy baja fertilidad física debido a la pérdida de estructura de los suelos generada por el monocultivo y el permanente movimiento de tierra. En este sentido, el tambo se complementa muy bien con el tabaco, ya que la rotación con pasturas base alfalfa favorece la recuperación de la estructura de los suelos y a su vez aprovecha la fertilidad química que deja el tabaco. Las alfalfas con riego y un alto contenido de fósforo en el suelo alcanzan rendimientos excelentes en esta zona. Otra ventaja que tiene el tambo en estas fincas es que dada la cantidad de mano de obra que requiere el tabaco y sobre todo la estacionalidad, es fácil derivar recursos humanos del tabaco al tambo. Otra ventaja tiene que ver con un aspecto financiero. El tambo genera ingresos a lo largo de todo el año, mientras que el tabaco es estacional. Este es el motivo por el que en la Cámara Provincial del Tabaco hay una iniciativa para fomentar la instalación de tambos en campos tabacaleros con el fin de tener una actividad complementaria para el tabaco. j - Presencia de productos de la región en el mercado local. Esta es una fortaleza de la lechería salteña (no se observó lo mismo en Tucumán), donde hay productos muy reconocidos por los consumidores. Tal es el caso del yogur de Cosalta, que compite muy bien con primeras marcas nacionales, aunque a la empresa le cuesta aumentar el volumen actual de ventas. Pero además de Cosalta, las marcas de Pymes como Amasuyo, Leche Mu y Campo Quijano son también reconocidas por los consumidores locales. k - Existencia de una ley provincial que apoya la lechería y disposición del estado para acompañar y apuntalar la actividad (Tucumán) 15 �En la provincia de Tucumán existe una ley provincial de lechería (Ley 5724, luego prorrogada por la Ley 6642) que establece una serie de exenciones impositivas para las explotaciones tamberas en funcionamiento o nuevas. En el Anexo V se encuentra el texto de ésta Ley cuyo objetivo es el de fomentar el desarrollo de la lechería en la provincia. l - Política de Estado en el mejoramiento de los sistemas de riego y aumento de la superficie regada. Proyectos PROSAP (Tucumán) Según la opinión de técnicos especializados, el riego de Trancas tiene una eficiencia global de aproximadamente el 37%. En Tafí del Valle ya se encuentra funcionando un sistema de riego entubado de alta eficiencia. Este sistema está muy favorecido en Tafí por la alta pendiente entre la toma del agua y las parcelas de riego de los productores. La distancia es tan solo de 6 Km. Si bien no se sabe todavía cuál será el canon de riego, existe un importante ahorro para el productor ya que el riego por aspersión no necesita de bombas, ya que al bajar entubada, el agua ya llega a presión. Esta misma tecnología de riego presurizado se esta desarrollando en Trancas con un Proyecto del Prosap, por lo que se espera que en el futuro se haga un uso mucho más eficiente del agua de riego. m - Conciencia sobre la necesidad de mejorar la productividad y competitividad de las explotaciones tamberas. En la mayoría de las entrevistas, sobre todo en Tucumán, se observó una clara conciencia de que los sistemas productivos se pueden hacer más eficientes, lo que muestra un grado de apertura al cambio muy positivo. 3.1.2 - Debilidades a - Relaciones comerciales débiles entre los agentes. En Tucumán las relaciones débiles se dan entre la mayoría de los agentes involucrados: comenzando con los productores primarios que desconfían de los industriales a quienes consideran con un bajo perfil empresarial. Asimismo los industriales desconfían de los productores primarios a quienes los observan cambiantes ante cualquier variación de precio a la hora de entregar su producción. Tampoco es buena la relación entre los industriales y el supermercadismo: este último sector es acusado por los industriales de aprovecharse de la coyuntura; en especial cuando hay excedentes lácteos provenientes de la cuenca pampeana, dificultando la negociación de los productos lácteos locales. 16 �La ausencia de proveedores de insumos especializados en lechería; tanto para el sector primario, como para la industria es un factor muy significativo que contribuye a demostrar el grado de inmadurez en cuanto a las relaciones comerciales presente en estos clusters lecheros. La falta de confianza entre productores e industriales es una constante ante las preguntas directas sobre el tema. Los fracasos ocurridos entre el ‘96 y el 2001 de las cooperativas y empresas privadas dejando a productores sin cobrar la leche, son los principales motivos mencionados como causales de la desconfianza. “La confiabilidad es lo que le falta al sistema”, destacan de ambos sectores. Los productores afirman que los industriales locales son frágiles ante cualquier crisis y que los podrían arrastrar a ellos a la debacle y los industriales afirman que los productores tampoco son confiables ya que solo toman en cuenta el precio en la relación contractual y ante cualquier variación del mismo dejan de entregar y se pasan a otra industria. En este aspecto, a diferencias de los Tucumanos, los Salteños afirman que existe un “capital social” en la cadena láctea. Cuentan con cuatro industrias, tres de las cuales han sorteado los vaivenes económicos de los últimos diez años y los productores no han dejado de cobrar su leche. b - Limitantes en disponibilidad de riego En ambas cuencas -con un clima monzónico muy marcado- la disponibilidad del agua de riego es punto crítico que se transforma en cuello de botella al tratar de incrementar la producción de forrajes para el ganado. Por ejemplo, en Salta la gran mayoría de lo productores de leche son a su vez productores de tabaco y este cultivo compite fuertemente por el agua de riego disponible en el Valle de Lerma. En Tucumán, precisamente en el Valle de Trancas, hay problemas de infraestructura que producen una pérdida significativa; tanto en la conducción como en el aprovechamiento del agua de riego, impactando notablemente en la producción de pasturas y verdeos. En otoño e invierno falta agua para riego, y en verano no se llega a aprovechar toda el agua disponible de manera eficiente. c - Baja escala de producción A nivel regional se producen alrededor de 100 mil litros de leche por día, un volumen que representa aproximadamente el 0,4% del total nacional. Esta baja escala lleva a que esta no influye sobre el mercado, todo lo contrario, depende de lo que ocurre con la lechería de las cuencas tradicionales, de sus precios, de las estrategias de las grandes empresas y sufre las liquidaciones que llegan de las cuencas tradicionales en los momentos de sobreoferta de productos. 17 �d - Baja eficiencia de los sistemas producción. La baja eficiencia de los sistemas productivos es consecuencia de varios factores, comenzando con la ya mencionada baja disponibilidad de agua de riego. El sistema de riego utilizado (riego por manto), no suele ser en si mismo un sistema eficiente, debido a que se debe inundar el terreno lo que produce pérdidas excesivas de agua por conducción, escurrimiento superficial, infiltración y evaporación (dicho sistema de riego; contribuye a la erosión y a la salinización de los suelos). Como consecuencia de ello la producción de forraje es un tanto deficiente y además depende mucho de la época del año por la disponibilidad de agua de riego; por lo tanto las curvas de producción de leche suelen se semejantes a las curvas de producción de pastos (a pesar de que muchos productores cuentan con reservas forrajeras como el silo de maíz), produciéndose faltantes y excedentes de leche según la época del año. La elección de especies para la siembra de pasturas y verdeos demuestra un cierto atraso tecnológico que va en detrimento de una mayor eficiencia productiva. Se siembran alfalfas puras o consociadas con otras leguminosas; lo que trae aparejado problemas digestivos (empaste). No es frecuente la consociación de alfalfa con gramíneas perennes lo que reduciría significativamente el riesgo de empaste y se obtendrían beneficios como un mayor aporte de energía (hidratos de carbono a bajo costo) y además se mejoraría la estructura de los suelos (debido al sistema radicular en cabellera de las gramíneas). La recría de vaquillonas suele ser otro de los factores que contribuyen a una baja eficiencia de los sistemas productivos. Las vaquillonas compiten por la superficie de praderas y verdeos con las vacas en ordeño. Este hecho hace que las vaquillonas sean destinadas a potreros más pobres en pastos generalmente sin riego, en consecuencia la falta de calidad de los forrajes hacen que las vaquillonas no cuenten con un buen desarrollo corporal, comprometiéndose de ese modo su capacidad productiva futura. En el sector de la industria láctea, trabajar con una alta capacidad ociosa –como de hecho sucede- eleva los costos fijos de producción; restando –entre otro factores- eficiencia al uso de las instalaciones de la planta y de la mano de obra del personal operativo y administrativo. e - Bajo uso de la capacidad industrial instalada. Ya sea, por bajo perfil empresarial, por desconfianza entre los actores o por temores asociados a ciertos riesgos e incertidumbres provocados por el dumping interno o por el comportamiento de las variables macroeconómicas, el uso de la capacidad industrial instalada no alcanza al 50%. Si bien desde cierto punto de vista es una fortaleza, ya que si la producción crece, hay capacidad para procesarla, desde otro punto de vista es una debilidad, ya que la capacidad instalada ociosa tiende a incrementar los costos totales ya que los costos fijos se distribuyen en menos litros de leche. f - Venta de materia prima a la región pampeana. 18 �Unos 25.000 litros diarios (aproximadamente, la mitad de la leche que se produce en Tucumán) se exporta a la región pampeana (la empresa Molfino lleva la leche a una planta distante 1000 km del lugar de producción), con el agravante que el mercado lácteo tucumano está muy lejos de autoabastecerse (más del 90% de los productos lácteos provienen de la región pampeana) Este hecho, en si mismo, demuestra la falta de confianza y la debilidad de la relación comercial entre la producción primaria y la industria. g - Debilidad tecnológica: dependencia de la tecnología foránea La falta de investigación y de ensayos locales en la producción primaria de la región es inquietante, el asesoramiento privado local es insuficiente y si sumamos lo anterior a la carencia de proveedores especializados en la región; tanto para la producción primaria como para la industria, no llamará la atención que la dependencia de la tecnología foránea sea significativa. h - Desarrollo institucional y normativo básico El desarrollo de las instituciones; constituidas por los usos, hábitos, costumbres y normas o reglas formales e informales por los que se rigen las relaciones sociales y económicas entre los miembros de un conjunto, es incipiente para ambos clusters. En Tucumán las relaciones institucionales del sector lácteo se está recomponiendo (no sin dificultad) paulatinamente luego del cierre de la cooperativa COOTAM hacía fines de los años noventa. En Salta la situación institucional está un tanto más desarrollada, debido a que existen normas claras entre los socios cooperativistas de Cosalta (la principal usina de la provincia). Las reglas, por sí solas, no son suficientes, si no se enmarcan en el contexto socioeconómico presente y si no gozan de cierta flexibilidad a los posibles cambios de dicho entorno. Se considera que el beneficio de la institución es mayor cuanta más eficiencia genere en la economía y más minimice los costos de transacción. Y estos costos son muy altos en especial en la cuenca tucumana. i - Mesas de lechería En ambas provincias se encuentran en funcionamiento las respectivas Mesas Provinciales de Lechería, de las que participan productores, industriales, gobierno, el INTA y algunas universidades. En el mes de octubre se creó la Mesa de Lechería del NOA, donde están representadas todas las mesas provinciales. 19 �j - Bajo reconocimiento de algunas marcas locales y alta competencia con las marcas pampeanas. En este sentido hay diferencias entre Tucumán y Salta. Mientras que en ésta última provincia las marcas locales son reconocidas y tiene buena imagen entre los consumidores, en Tucumán ocurre lo contrario “para los tucumanos lo que tenga origen tucumano tiene mala imagen”. Una de las debilidades que presenta la industria en ambas provincias es la gran diferencia que se observa en el packaging de los productos locales respecto de los provenientes de las grandes empresas nacionales. k - En períodos de exceso de oferta de leche es muy débil la posición negociadora de la industria con los supermercados. Esta es una debilidad que se da en todos los niveles y en la mayoría de las cadenas. Sin 1 embargo, en este caso se ve agravada por lo que en la zona se conoce “dumping interno” . Así se le llama a la política que tienen las empresas grandes de la región pampeana en los momentos de sobreoferta. Cuando hay sobreoferta y la exportación no es buen negocio, mantienen los volúmenes de venta en los grandes centros de consumo (Buenos Aires, Rosario, Córdoba) y liquidan excedentes en las regiones alejadas (NOA, NEA y Patagonia). Esta es una de las principales debilidades que enfrenta la lechería en la región. 3.1.3 - Oportunidades a - Buenas perspectivas del mercado nacional e internacional de lácteos Cuando hacíamos referencia al “dumping interno” decíamos que en el pasado cuando exportar era mal negocio había sobreoferta interna. En este sentido se estarían produciendo cambios estructurales a nivel mundial que llevan a pensar que difícilmente la exportación de productos lácteos vaya a ser un mal negocio en los próximos años. En este escenario las empresas de la región pampeana no solo no van a sobreofertar las regiones alejadas, sino que es probable que en algunos casos no se preocupen tanto por su abastecimiento, dejando nichos de mercado que pueden ser aprovechados por empresas de origen local. En la medida que la producción local alcance la escala suficiente, el mercado externo es también una alternativa posible para la región, fundamentalmente para el mercado boliviano y el norte de Chile. 1 Se debe aclarar que técnicamente esto no es dumping, fundamentalmente porque dentro del país no existe ninguna restricción en éste sentido, además nada indica que las empresas vendan a pérdida, solo lo hacen a valores inferiores a los que se vende en los grandes centros de consumo. 20 �Esta coyuntura en la que la lechería mundial estaría entrando en un cambio paradigmático, genera un momento adecuado para repensarse como sector, ya que de confirmarse esta tendencia, las industrias centrales no tendrían excedentes para volcar en el NOA. b - Posibilidad de armar una estrategia común para la lechería de la región A partir del Foro Federal de Cuencas Lecheras Regionales, las 5 provincias del NOA decidieron comenzar a trabajar en conjunto para el desarrollo de la lecheria regional. En septiembre de 2007, a partir del trabajo conjunto de la SAGPyA y FAO, se realizó un taller en la provincia de Tucumán del cual surgió la necesidad de crear la Mesa Regional de Lechería del NOA, que se concretó en el mes de octubre c - Amplio consumo local insatisfecho con demanda no cubierta Como ya se comentó la producción local alcanza para abastecer apenas 10% del consumo de la región. d - Gran afluencia de turismo nacional e internacional con la posibilidad de dar a conocer los lácteos locales con identificación geográfica En ambas provincias, pero particularmente en Salta hay una gran afluencia de turistas tanto del país como del exterior, que si existieran productos regionales reconocidos tendrían un importante mercado en el turismo. e - Disponibilidad de programas nacionales para financiamiento de proyectos productivos. De acuerdo con un relevamiento realizado por la SAGPyA, existen al menos 17 programas de financiamiento y de asistencia técnica para el desarrollo de proyectos productivos. En el Anexo VI se encuentra el listado de los organismos y las actividades que desarrollan. f - Leche social En la provincia de Tucumán la copa de leche tuvo sus primeros antecedentes en 1909 (Ver historia en el Anexo VII) Actualmente el programa maneja (agosto 2007) unos 230.000 litros mensuales lo que significa unos 7.600 litros diarios de leche, o sea un 15% de la producción diaria de leche de Tucumán. Se compra a 9 productores tamberos, se elabora (ensacheta) en la Industria al Pie de la Vaca y se distribuye en 340 centros donde se alimentan a 32.000 chicos. Esto significa que se entrega a cada chico, aproximadamente 250 cm3 de leche por día. 21 �En este proyecto hay comprometidas 35 personas que trabajan en los tambos, 12 personas a nivel industria y 10 personas responsables de los fletes, distribución y de la administración. Se ocupa un camión para recolectar la leche de los tambos y llevarla a la industria (producción primaria) y 3 camiones para realizar la distribución de la leche ensachetada a los comedores. Según la Dirección de Ganadería provincial, desde que se inició el programa copa de leche (2000), los productores tamberos adheridos al sistema incrementaron su producción en un 50%. Como los litros que se entregan a la copa de leche son fijos, todo este incremento se entrega a la industria privada lo que significó reducir su estado-dependencia del programa de copa de leche. En la actualidad la totalidad de leche producida por los productores que entregan a la copa de leche es de 18.000 litros, lo que significa entonces, que un poco más de 10.000 litros entregan a una industria privada (Lucas Médici, Molfino, queserías artesanales) y 7600 litros a la copa de leche. Los proveedores responsables de la copa de leche son los productores. Estos son los que cobran el precio final del producto y son también los responsables de entregar la leche ensachetada en los comedores. La parte administrativa la delegaron a la Sociedad Rural de Tucumán que es la encargada de llevar la contabilidad y recibir los cheques del gobierno provincial para repartirlo entre los productores, la industria y la distribución. Como dijimos los responsables son los productores que subcontratan a la industria (le pagan el 18% del precio final) y esta a su vez se encarga de los fletes para la distribución y la recolección de la leche a los tambos. El estado provincial tiene designada una partida para la copa de leche de unos tres millones de pesos anuales. Esto significa 250.000 pesos mensuales. En el momento que se realizó el relevamiento (agosto 2007) el productor se comprometía a entregar el sachet (de un litro) en los comedores a 1,10 pesos. Este precio fue fijado en el 2005 y era similar al precio que se vendía el sachet en la góndola de los supermercados en ese entonces. A partir del precio fijado y el presupuesto provincial se definen los litros mensuales a entregar; 250.000 $ por mes / 1,10 $ por litro = 227.000 litros mensuales (7.600 litros por día) Distribución del Ingreso: Precio cobrado por sachet entregado $ 1,38 Costo industrial $ 0,26 Costo distribución (flete al comedor) $ 0,13 Costo de recolección (flete al tambero) $ 0,06 Administración (SRT) $ 0,10 Saldo $ 0,83 Precio que recibe el productor por litro de leche $ 0,83 22 �Fijación del precio. Uno de los problemas que afirman los productores que tiene la copa de leche es que no cuenta con un sistema para la fijación (indexación) de precio que recibe el productor por el sachet “puesto en comedor”. Pero en la práctica se hace una indexación de la siguiente forma: • El estado asigna la partida de 3 millones de pesos anuales que no se ha modificado. Se fija el precio del sachet y de esa cuenta resultan los litros a entregar. • Cuando hace falta subir el precio del sachet por la inflación se pacta entregar menos litros de leche y de esta forma sube el precio por litro entregado. • Se inicia la copa de leche con 20.000 litros diarios, en el 2004 se pasa a 10.000 litros, luego a 7.600 que es la cifra entregada al momento de realizar la entrevista para el informe. • Para el mes de octubre bajaron los litros entregados a 5900 lo que significa que el valor del sachet puesto en el comedor es de 1,38$ El sistema es eficiente, cuenta con bajos costos y por lo tanto la participación del precio del productor que recibe por la materia prima en el precio final cobrado es altísima ya que alcanza el 60%. Gracias a esta eficiencia, cuando el precio fijado por el sachet es de mercado (semejante al de góndola), el productor que vende a la copa de leche cobra un precio muy superior al del productor que vende a la industria privada. Esto ocurrió durante el año 2005/2006 que los productores cobraban 0,51 cvos y los que entregaban a la copa de leche 0,66 cvos, un 29% más. Con la suba de precio que recibió el productor privado en el otoño de este año que cobra entre 0.75 y 0.82 cvos por litros, lo que entregaban a la copa de leche quedaron muy desfasados con su precio. Pero en octubre se modificó nuevamente los litros entregados por la copa de leche y en la actualidad el productor está cobrando 0.81 cvos por litro. Los productores están intentando cambiar el sistema de fijación de precio pero todavía no han encontrado eco en el gobernador para solucionar el tema. Desde el gobierno dicen que el programa copa de leche es un subsidio y los productores afirman que están entregando leche a valores menores a los del mercado y que son proveedores eficientes. La idea que tienen es que crezca la copa de leche para incorporar a nuevos productores y disminuir así la participación de cada productor en la copa de leche, como afirman ellos, “disminuir la dependencia del estado”. Se discute la conveniencia de estos programas sociales de leche fluida de producción primaria local versus la compra de leche en polvo producida en cuencas centrales. La leche en polvo es más barata pero los productores y la dirección de ganadería afirman que si bien la leche fluida es más cara conlleva grandes beneficios de desarrollo a la región y beneficios para las zonas donde el agua está contaminada. El precio de la leche en polvo para una licitación de leche social por parte de la provincia fue de 9,59 pesos por kg realizada en agosto de 2006. Esto significa que aproximadamente para esta licitación la leche en polvo es un 13% más barata por litro si la comparamos con el sachet. 23 �Yogur probiótico “social”. Hace dos meses se está distribuyendo un yogur probiótico desarrollado por el Cerela a 300 chicos en una investigación organizada por el Cerela, la Facultad de Nutrición y la Universidad Santo Tomás de Aquino. A la mitad de los niños se les da el yogur con el probiótico experimental y al resto un placebo. Con un equipo de nutricionistas y médicos se están evaluando las ventajas de este yogur respecto del incremento del nivel de defensas de los chicos además de la mejora de su estado nutricional. Este proyecto estuvo aprobado por el comité de ética de la Facultad de Medicina. Se toman muestras de saliva a los niños para medir el nivel inmunológico, análisis parasitológico, se mide el peso y la talla y dos médicos acompañan a los estudiantes (de facultades de nutrición) todos los días en las entregas de los yogures. La hipótesis de trabajo es que el yogur probiótico aumente el estado nutricional de los chicos y que disminuyan las diarreas y las enfermedades bronquiales en niños de 2 a 5 años. 3.1.4 - Amenazas a - Dumping interno” Como ya se mencionara, se llama “dumping interno” a la política que tienen las empresas grandes de la región pampeana de liquidar mercadería en el NOA, NEA y Patagonia en los momentos de sobreoferta. b - Riesgo e Incertidumbres por si se producen cambios en las variables macroeconómicas. El mercado de lácteos es particularmente volátil, en Argentina y el mundo. Si a eso se le suma la recurrente inestabilidad económica de la economía del país y la dependencia de la lechería de esta región de lo que ocurra en la región pampeana, se concluye que la dedición de invertir en la industria láctea regional tiene todos estos riesgos e incertidumbres. c - La competencia por la superficie bajo riego frente otras actividades. Como ya se mencionó en el Valle de Lerma la lechería compite con el tabaco por el uso de la tierra bajo riego, mientras que en Trancas ocurre lo mismo con la horticultura. IV - LÍNEAS DE ACCIÓN PROPUESTAS A partir de este diagnóstico se priorizaron los problemas para determinar las acciones a llevar adelante para su solución. Se establecieron 5 líneas de trabajo y para cada una de ellas se proponen acciones concretas. En el siguiente cuadro se encuentra el esquema del Plan de Trabajo propuesto. 24 �- Favorecer la integración de las relaciones productivas comerciales y sociales - Trabajar en la conformación y consolidación de grupos asociativos. - Acompañar pruebas piloto de integración - Trabajar en proyectos comunes para acceder a financiamientos blandos - Procurar el incremento de la cuota de “leche social” - Trabajar sobre Innovación tecnológica y capacitación atendiendo las necesidades locales Líneas de acción - Plan de necesidades y prioridades de investigación - Programa de capacitación a capacitadores - Capacitación a productores y personal - Estudiar la posibilidad de contar con algunos establecimientos modelos - Promover el acceso y vinculación a los mercados - Actualizar las investigaciones de mercado - Asesoramiento en imagen de marca - Trabajar con el Cerela en algún lácteo con un sello de calidad - Desarrollo institucional y organizacional - Instituir una forma de trabajo donde los actores del cluster del NOA estén representados - Trabajar en la transparencia del mercado mediante un precio pizarra, niveles de producción, etc. - Promover que los convenios colectivos de las industrias lácteas Pymes difieran de lo de las empresas grandes. - Atracción de nuevos agentes - Promover y acompañar a los productores e industriales que quieren ingresar a la actividad - Explorar la cooperación con industrias de otros sectores la posibilidad de trabajar en conjunto 4.1 - INTEGRACIÓN DE LAS RELACIONES PRODUCTIVAS COMERCIALES Y SOCIALES Dada la escala de la producción regional, para su desarrollo es indispensable un alto de grado de integración y generación de capital social, algo que fue observado como una importante debilidad, fundamentalmente en Tucumán. Acciones propuestas: a - Trabajar en la conformación y consolidación de grupos asociativos: (SH; SA; Cooperativas, Crea, Cambio Rural, etc.). 25 �Realizar reuniones y talleres de asociativismo invitando especialistas y presentando casos exitosos. b - Acompañar pruebas piloto de integración El objetivo es disminuir los costos de transacción y generar confianza en la cadena. Para ello se recomienda la asistencia profesional en los aspectos específicos en los que los actores de dichas iniciativas lo requieran, con el objetivo de favorecer el éxito de dichas iniciativas que no solo favorecerán el desarrollo de las cuencas sino que servirán como casos testigo para futuras integraciones verticales. Acompañar entonces a los actores en el diseño e implementación de articulación intersectorial para alcanzar una distribución equitativa de beneficios y riesgos entre los agentes participantes del cluster. c - Trabajar en proyectos comunes para acceder a financiamientos blandos En primer lugar se sugiere poner en conocimiento de quienes así lo requieran el listado de las líneas de financiamiento disponibles, a qué organismo pertenecen y las características de cada línea. Además se sugiere capacitar a los asesores técnicos, de las cooperativas, grupos de productores, etc, para que conozcan las fuentes de financiación existentes y que sepan cómo elaborar y evaluar proyectos de acuerdo con los requerimientos de cada organismo. d - Procurar el incremento de la cuota de “leche social” La leche social es un factor multiplicador del trabajo local, la inversión en salud y el mejoramiento del coeficiente intelectual de los niños; renovando el compromiso del sector con la sociedad. En este sentido se sugiere que los gobiernos provinciales y las mesas provinciales de lechería trabajen en el análisis de factibilidad de incrementar la participación de la leche local en los programas alimentarios. 4.2 - INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y CAPACITACIÓN ATENDIENDO LAS NECESIDADES LOCALES Otra de las grandes debilidades observadas es la falta de profesionales capacitados en temas específicos de lechería y la falta de I+D local, teniendo en cuenta que se trata de una región donde las características de los sistemas productivos hacen que no toda la tecnología desarrollada en la región pampeana se adapte a la zona. Acciones propuestas: 26 �a - Plan de necesidades y prioridades de investigación Dada la pérdida de importancia relativa de la lechería en la región, en los últimos años las estaciones experimentales del INTA de la zona no tienen líneas de investigación específicas de lechería. Algo que sin dudas es fundamental para el desarrollo de las cuencas. Por lo tanto se propone la elaboración de un programa de I+D con la participación del INTA, Universidades, INTI lácteos, Cerela, etc. b - Programa de capacitación a capacitadores Una de las debilidades encontradas es la falta de técnicos capacitados para trabajar con los productores en la aplicación de tecnología. Para la formación de los mismos se sugiere la contratación de capacitadores locales y de las cuencas tradicionales para capacitar a técnicos de la región. También se sugiere un trabajo coordinado con el INTA de Rafaela donde los capacitadores puedan hacer cursos sobre los distintos aspectos vinculados a la producción láctea. c - Capacitación a productores y personal Realizar reuniones técnicas entre productores y asesores públicos y privados para mejorar el nivel de asesoramiento técnico recibido en la zona. Para capacitar a los tamberos en temas como por ejemplo atención al parto, crianza artificial, inseminación artificial, etc, se sugiere realizar capacitaciones a los docentes de las escuelas agrotécnicas para que luego brinden cursos a los tamberos y guacheros zonales. d - Estudiar la posibilidad de contar con algunos establecimientos modelos De ser posible, elegir un campo que sea representativo de la forma de producción. Ej: uno de Trancas y otro del Valle de Lerma y brindarle apoyo técnico-económico en lo que se refiere a planificación y control de gestión desde los organismos públicos (Dirección de Ganadería provincial, Inta, etc.) Si el establecimiento de Obispo Colombres, en Trancas, se alquila a los productores para la recría de vaquillonas se aconseja poner foco en la tecnología de recría y recopilar información de la experiencia uruguaya en crianza colectiva (Campos de recría). Se podría establecer un modelo de referencia tecnológica en este establecimiento. 4.3 - ACCESO Y VINCULACIÓN A LOS MERCADOS 27 �Este fue uno de los temas que se presentaron como fundamentales para el desarrollo de la industria local. Líneas de acción: a - Actualizar las investigaciones de mercado Los trabajos que hay tienen ya muchos años en los que los hábitos de consumo han variado significativamente. A partir de ellas determinar qué líneas de productos con valor agregado sería conveniente desarrollar en la región (leches fluidas fortificadas, queso tybo, yogures probióticos, quesos especiales, etc). b - Asesoramiento en imagen de marca En forma paralela se sugiere brindar asesoramiento de imagen para mejorar el packaging y presentación de los lácteos locales. En este aspecto los productos que llegan de empresas grandes de la región pampeana cuentan con una ventaja muy grande frente a las pymes locales. c - Trabajar con el Cerela en algún lácteo con un sello de calidad. La fortaleza de contar con una institución como el CERELA no está siendo capitalizada por la lechería de la región, por eso el trabajo conjunto para el desarrollo de algún producto diferenciado sería de un gran beneficio para todos. d – Fundamentar e investigar soluciones para el “dumping interno”. Para proponer cualquier medida tendiente a solucionar el problema del “dumping interno” se sugiere comenzar por fundamentar con relevamientos de precios que esta conducta es real. Una vez logradas las pruebas que demuestren que en la región es común la venta de productos lácteos más baratos que en otras regiones, habrá una base para reclamar soluciones a las autoridades provinciales y nacionales, buscando alternativas legales para protegerse de la competencia desleal. 4.4 - DESARROLLO INSTITUCIONAL Y ORGANIZACIONAL a - Instituir una forma de trabajo donde los actores del cluster del NOA estén representados 28 �Se sugiere acompañar con asesoramiento profesional el armado de una institución (Mesa, Instituto) donde los actores tengan definido sus mecanismos de representatividad, generen políticas sectoriales de desarrollo para la región y para la resolución de conflictos. Esta institución deberá contar con un diseño institucional que garantice la representatividad de todos los participantes del cluster lechero de la región y si lo deciden sería el responsable del diseño, control y evaluación de los resultados. Entre las líneas de trabajo de este organismo se sugiere: - Elaborar una visión conjunta sobre los problemas y líneas de acción a llevar a cabo en el NOA - Elaborar estrategias conjuntas tendientes a la obtención de productos regionales con valor agregado de reconocida calidad. Para la consolidación de esta organización se sugiere que para el armado de la misma se cuente con asesoramiento profesional para facilitar el accionar de las instituciones. De esta forma de trabajo debería surgir un organismo capaz de proponer proyectos de ley y normas que promuevan el desarrollo armónico de la región. b - Trabajar en la transparencia del mercado mediante un precio pizarra, niveles de producción, etc. Se propone realizar acciones para que los productores e industriales cuenten con la mayor información posible del mercado de la región. En este sentido se podría tomar como indicativo el sistema de información del sector lácteo de la Secretaría de Agricultura Ganadería Pesca y Alimentos de la Nación donde a través de su sitio difunde la información del sector lácteo a través del Precio de referencia, volúmenes de leche producido, etc. Se debería trabajar en estadísticas de la región (provincias como producción láctea, precios al productor, precio mayorista, precios minoristas y niveles de consumo. Para esto una de las cinco provincias debería centralizar la información de las demás y publicarla en un sitio de la lechería del NOA o en un subcapítulo de lechería del NOA en la web de la SAGPyA 4.5 - ATRACCIÓN DE NUEVOS AGENTES a - Promover y acompañar a los productores e industriales que quieren ingresar a la actividad Se propone que los organismos oficiales brinden de asesoramiento técnico, legal y posibilidades de financiamiento a través de los programas creados para tal fin. (CFI, Sepymes, etc). Dar a conocer las ventajas impositivas en el marco de las leyes provinciales de fomento. b - Explorar la cooperación con industrias de otros sectores la posibilidad de trabajar en conjunto 29 �Un ejemplo de esto sería aprovechar las fábricas (algo se está conversando entre los actores) de envasado de jugo de cítricos de la región que han desarrollado tecnología (tetra-brik) en el envasado productos alimenticios. Para mejorar la presentación y la calidad de la leche fluida, por ej. 30 �BIBLIOGRAFÍA Abric, Jean Claude. Méthodes d'étude des représentations sociales. Eres, 2003. Traducción Vera Bail de La búsqueda del núcleo central y de la zona muda de las representaciones sociales. Bravo, Luis. FODA Cuenca Lechera de Tapia –Trancas. Informe Prosap, 2006 Cisint, Juan Carlos. “Caracterización General de la Cuenca Lechera de Trancas, Tucumán, Argentina”. Revista de Extensión N° 02. Facultad de Agronomía Y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumán. San Miguel de Tucumán. Argentina. 2004. González Peñalba, Mariana; Bonifacio, Luis. Evaluación sobre el potencial de la industria lechera del Valle de Lerma en la Provincia de Salta. Universidad Católica de Salta, Escuela de Negocios, Área de investigación, 2004. Gutman, Graciela; Iturregui, María E; Filadoro, Ariel. Propuestas para la formulación de políticas para el desarrollo de tramas productivas regionales. El caso de la lechería caprina en Argentina. CEPAL, Naciones Unidas, mayo 2004. ISSN electrónico 1684-0356 Dirección de Ganadería de la Provincia de Tucumán. SAAyA. Relevamiento de La Cuenca Lechera del Departamento de Trancas. Diciembre 2006. Pomeon, Thomas; Boucher, François; Cervantes, Fernando et al. Las Dinámicas colectivas en dos cuencas lecheras Mexicanas: Tlaxco, Tlaxcala y Tizayuca, Hidalgo. Agroalim, Junio 2006, vol.11, no.22, p.49-64. Navarro, Juan. Análisis de la prefactibilidad de Choromoro en lo que se refiere a los márgenes brutos. Prosap, 2006. Ramos, Eduardo; Delgado, M.; Gallardo, R. "Una propuesta de diagnóstico y formulación participativos en los programas y proyectos de desarrollo en áreas rurales". En IV Congreso Internacional de Ingeniería de Proyectos, Córdoba, España. 1998. Vázquez Barquero, A.; Madoery, O. Transformaciones globales, instituciones y políticas de desarrollo local, Ed. Homo Sapiens, Rosario, Argentina. 2001. 31 �AGRADECIMIENTOS Agradecemos la especial colaboración a este trabajo a: Juan Navarro y Daniel Gollán de la Dirección de Ganadería de la Prov. de Tucumán, Flavio Aguilera y Max Sandelowski de la subsecretaría de la Producción de la Prov. de Salta, Lucho Fernández y Luis Bravo del Prosap, Alejandro Le Fort del PSA, Santiago Di Tella, Domingo Colombres, Belén Bocanera del PSA, Guillermo Martínez y Francisco Ayudarte del INTA Trancas, Carlos Sánchez Loria de la Mesa de Lechería de Tucumán, Martín Gana asesor CREA, Pedro Luna de Leche al Pie de la Vaca, Gustavo Frías Silva de la delegación de la SAGPyA en Tucumán, Lucio Paz Posse de la Cámara de la Producción de Salta, Alicia Olmeda de Desarrollo Social de la Nación, Amílcar Arzubi y Alicia Deyheralde de la SAGPyA y a todas las personas entrevistadas Personas entrevistadas que colaboraron con el desarrollo de este trabajo: Ramiro y José Ignacio Lobo de la Subsecretaría de la Producción de Tucumán, Carlos Rearte comedor comunitario, Gustavo Peretti de Cosalta; Alberto Paz Posse de Leche al pie de la Vaca, Lucas Médici de Cerros Tucumanos, Marta Núñez del Cerela, Juan Carlos Cisint de la Cátedra de Lechería, FAZ UNT, Gustavo Lee de Cosalta, Facundo y Julián Alvarado de Campo Quijano, Mario Aráoz de la Escuela Agrotécnica Miguel de Güemes, Juan José Candotti y Mónica Chávez del INTA Cerrillos, Marcelo Usandivaras de lácteos Mu, María Cornejo y Mariana González de la Universidad Católica de Salta, Pablo Boquete de Supermercados Luque, , Lucas Zavaleta, Pablo Sanna, Hernán Sanna, Carlos Mirabella, Julio Paz, Pablo y Domingo Viscido Roberto Gonea, Pablo Frías Silva, Cleia Avalo de Desarrollo Social de Salta, José Ramírez de Salud de Salta, Alicia Bernabou de Educación de Salta, Federico Lee, Julio Guillermo de la Cuesta, Rodrigo A Caro Figueroa, Francisco y José Luis Cambera, Domingo Colombres, Álvaro Simón Padrós, Julio Santillán, Betencur, Haldo, Romero Damián Bartorel, Raúl Chevaia, Grupo de productores de Benjamín Paz, Las Arcas y La Cañada, Grupo de productores CREA, Enrique Olmedo, Alfonso C. Máculus, Francisco Cambera 32 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Nieto, D.; Quintana, J.; Scala, E. Title A name given to the resource Análisis de las cuencas lecheras de Trancas (Tucumán) y Valle de Lerma (Salta), identificación de las problemáticas y evaluación de alternativas de desarrollo Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Nov 2007 Subject The topic of the resource CUENCAS LECHERAS; SALTA ; TUCUMÁN; PRODUCCIÓN; INDUSTRIA; MERCADOS Language A language of the resource es Publisher An entity responsible for making the resource available Programa de Cooperación Técnica entre la FAO y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/16c6e314693cbcd24d7bd97f432f2108.jpg 4b7af8869bd44df9fef73dd963f97e41 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7f612ca02e1593d235b7a1009ce2b0f5.pdf 5233484ac0621a39108f02bd19760236 PDF Text Text �Dr. Javier M. de Urquiza Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Lic. Fernando Nebbia Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos Ing. Agr. Mercedes Nimo Directora Nacional de Alimentos Dr. Eduardo Vilar Dirección de Industria Alimentaria Sr. Federico Ocampo Director de Promoción de la Calidad Ing. Agr. Lorenzo Ricardo Basso, M.Sc Decano. Facultad de Agronomía - Universidad de Buenos Aires FAUBA AUTORES COORDINACIÓN TÉCNICA DEL ESTUDIO Consultores técnicos Ing. Agr. Carlos M. Vieites Facultad de Agronomía - UBA Director del Centro de Producciones Agropecuarias Alternativas, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires y Profesor Titular. Cátedra de Producciones Animales Alternativas Dra. Olga M. González Facultad de Agronomía - UBA Profesora Adjunta.Cátedra de Producciones Animales Alternativas. Facultad de agronomía. Universidad de Buenos Aires. Sr. Federico Ocampo Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Responsable Técnico del Estudio Lic. Verónica Ortiz Zavalla Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Consultor Económico de Contraparte Ing. Matías A. Acerbi Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Consultor Técnico de Contraparte Consultor económico Lic. Claudio Acuña Seery Consultor económico independiente Estudio UNPRE 1.EE.152, financiado por el Programa Multisectorial de Preinversión II, Unidad de Preinversión (UNPRE) del Ministerio de Economía y Producción de la República Argentina y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Ministerio de Economía y Producción de la Nación. Las Instituciones participantes de este trabajo agradecen muy especialmente a las personas de la actividad oficial y privada del País como del exterior que han brindado sus conocimientos e informaciones que resultaron de una gran ayuda para la elaboración de esta publicación y que demostraron en todo momento su interés por la promoción racional y sustentable de las producciones animales alternativas. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �PRESENTACIÓN En nombre de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos tengo el agrado de presentar esta publicación que es el resultado de un largo año de trabajo conjunto de profesionales y técnicos de la Unidad de Preinversión del Ministerio de Economía de la Nación, la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y la Dirección Nacional de Alimentos, dependiente de la Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos a mi cargo, y a quien le tocó la misión de coordinar la ejecución de este Proyecto que culmina con esta presentación. No es habitual que instituciones de la importancia de las nombradas dediquen esfuerzos y recursos a estudiar y promover las Producciones Alternativas, que son, por lo general, de escaso desarrollo productivo en el país. Estas producciones se caracterizan por la baja escala de producción, las tecnologías inmaduras, la desarticulación de las cadenas productivo-comerciales, la falta de adecuación a estándares de calidad internacional y la exigua información sobre el mercado local y mundial. A pesar de estas falencias, existen ejemplos de producciones consideradas alternativas que han evolucionado y que hoy generan un ingreso importante de divisas al país, como sucede con los arándanos, las liebres, los conejos y los ciervos, entre otras. Así, la producción y comercialización de estas especies y de muchas otras que están en vías de desarrollo, como las que se analizan en esta publicación, son actividades que brindan una oportunidad de mejorar la situación socio-económica a nivel local, regional y nacional, porque representan una verdadera posibilidad de incursionar y desarrollar nuevos mercados, así como la de incorporar mano de obra. Entendemos que estas producciones representan sistemas complejos con sus problemáticas y necesidades específicas y que las mismas deben ser tratadas desde un enfoque integral en el cual se contemple la multiplicidad de factores que las afectan, a través de un trabajo conjunto y coordinado tanto del ámbito público como del privado. Un primer objeto de esta publicación es desmitificar a estas actividades como soluciones económicas mágicas. No se trata de producciones simples, de bajo costo y alta rentabilidad, sino de producciones complejas, aún poco desarrolladas y que por ende deben absorber los costos de investigación y desarrollo, tanto en la producción primaria, como en la industrialización y la comercialización. Requieren además de la adecuación de las normas a nivel municipal, provincial y nacional, para evitar las superposiciones y divergencias y facilitar el desarrollo de los negocios al tiempo que se protege la salud y el bienestar de la población. Esperamos también que este trabajo sirva de base para dar comienzo a un desarrollo consistente, que contemple las recomendaciones estratégicas elaboradas por profesionales especialistas que desde hace varios años estudian los procesos de innovación involucrados en estas actividades y que, a pesar de sus profundos conocimientos, no se han conformado con su propia experiencia y han acudido a una diversidad de actores relevantes de las distintas cadenas analizadas, incorporando los matices provenientes de las miradas más disímiles. Por último, es nuestro deseo expresar el compromiso que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos mantiene con las nuevas alternativas productivas, que pueden ser la base del desarrollo de nuevos negocios del sector privado, aportando a las economías regionales y al desarrollo socio-económico de la Nación. Lic. Fernando Nebbia Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 1 �ÍNDICE Objetivo del Estudio Propósito de la necesidad del Estudio Justificación de la necesidad del Estudio • Conceptos aplicados • Formas de coordinación en vigencia • Enfoque sistémico • Trazabilidad • Ventajas comparativas y competitivas • Paradigmas de la World Wildlife Found • Planes estratégicos 4 4 4 4 6 8 8 9 11 12 Antecedentes • Importancia económica de las carnes de especies alternativas • Importancia económica de cueros y pieles de especies alternativas 13 Bibliografía 15 13 14 1.- CARPINCHO (Hidrochaeris hidrochaeris) • Introducción • Aprovechamiento sustentable del carpincho y perfiles de sistemas de producción • Áreas económicas productivas • Encuestas a actores vinculados con la actividad • Aspectos legales • Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Identificación de ventajas comparativas y competitivas • Identificación de formas de trazabilidad • Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en estado silvestre • Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en cautiverio 17 • Bibliografía 73 2 19 24 25 28 29 32 33 35 37 43 2.- CARACOL DE TIERRA (Helix aspersa) • Introducción • Perfiles en que se desarrollan la extracción natural y los diferentes sistemas de producción • Estimación de poblaciones naturales y en cautiverio • Recopilación de informaciones respecto a utilización de la fauna y áreas económicas-productivas • Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible • Aspectos legales y trazabilidad • Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Formas de presentación de productos • Identificación de ventajas comparativas y competitivas • Acciones conjuntas de cría y recolección para aumentar la exportación y bases de un plan estratégico 46 Bibliografía 76 50 56 57 57 62 69 70 73 73 74 3.- REPTILES lagarto (Tupinambis rufescens y Tupinambis merinæ) y yacaré (Caimán latirostis y C. yacaré) • Introducción • Obtención de productos y mercados. Importancia socio – económica • Extracción natural y sistemas de producción • Extracción natural y estimación de poblaciones silvestres • Producción en cautiverio y estimación de poblaciones • Aspectos legales y trazabilidad • Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible 80 82 93 94 97 101 109 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• Detección de actores relevantes Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Ventajas comparativas y competitivas • Bases de un plan estratégico Bibliografía 5.- JABALÍ (Sus scrofa ferus) 112 113 116 117 118 • • • • 4.- RATITES Ñandú común (Rhea americana) y choique (Pterocnemia pennata) • • • • • • • • • • • • • • Introducción Productos Obtenidos Mercado de ratites. Importancia socio-económica Uso sustentable y producción en cautiverio de ratites. Estimación de poblaciones Estimación de poblaciones en cautiverio Producción en cautiverio Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible Aspectos legales y trazabilidad Cadena comercial de productos de ratites Vinculación entre actores Identificación de ventajas comparativas y competitivas Estudiar canales de comercialización que faciliten la diferenciación de otras ratites Explorar el mercado interno como primera estrategia de comercialización Elaborar las bases de un plan estratégico Bibliografía • • • • • • 122 124 131 133 135 137 • • • • • Introducción Productos obtenidos Caza deportiva mayor Caza comercial y de subsistencia Carne fresca y elaborada Mercados y comercialización. Importancia socio - económica Poblaciones naturales y extracción natural Producción en cautiverio Aspectos legales y trazabilidad Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible Cadena comercial de productos de jabalí Vinculación entre actores Implementación de técnicas reproductivas que disminuyan el impacto estacional de la especie Ventajas comparativas y competitivas Bases de un plan estratégico 161 165 166 169 169 174 177 180 185 188 190 191 193 194 195 143 149 152 153 Bibliografía 198 153 Bibliografía 208 REFLEXIONES FINALES 209 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PÚBLICO Y PRIVADO 202 154 154 156 157 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 3 �INTRODUCCIÓN OBJETIVO DEL ESTUDIO Impulsar el desarrollo de aquellas producciones animales alternativas que se vislumbran como herramientas para el desarrollo regional, sustitución de importaciones, posibilidades de exportación y que generen empleo a través de nuevas empresas familiares, micropymes y pymes, que aprovechen los nichos de mercado de productos exóticos, sofisticados o, asociándolos con su región de origen. PROPÓSITO DEL ESTUDIO Proponer estrategias y políticas para la promoción de la industria del carpincho, la industria helicícola; la producción de lagartos y yacarés; la industria integral del ñandú y de la producción de jabalíes y sus cruzas. Los productos a analizar son carnes, grasas, aceites, cueros, fibra textil y plumas, de acuerdo a los recursos obtenibles de cada especie. JUSTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD DEL ESTUDIO El estudio comprende un conjunto complejo de aspectos que se tratarán en cada componente y que, por lo tanto, se justificarán por separado; ellos son: Conceptos aplicados Vieites, C.M, 2006 (1), resume criterios aplicables las producciones alternativas que se consideran adecuadas para la justificación del estudio: ¿Son nuevas las actividades que hoy consideramos novedosas? En algunos casos lo son, y en otros no. Esa diferencia temporal no las separa en el fondo de su concepción, sino que frecuentemente pueden obtenerse experiencias valiosas que por analogía a otras situaciones, resulten de valor como experiencia en el tiempo actual. En otros casos, son conocidas desde hace siglos pero resultaron abandonadas o descuidadas, hasta que llamaron nuevamente la atención de los innovadores. 4 Se dan algunos ejemplos: La crianza al aire libre de los cerdos, sistema que demostró ser exitoso desde el punto de vista de la productividad, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente, se difundió como novedoso en las décadas del ´70 y el ´80 del siglo pasado. Sin embargo había una rica experiencia previa en el Reino Unido de Gran Bretaña, los Estados Unidos y la Argentina de crianza a campo, cuyos errores y aciertos fueron aprovechados para crear esa nueva tecnología. Con la producción de seda, tecnología de origen milenario, ocurrió que el desarrollo originado en la Argentina fue interesante hasta los años ´50 del siglo pasado y destinado, en parte, a la confección de paracaídas utilizados en la Segunda Guerra Mundial. La aparición del nylon en el mercado desalentó esta producción, que fue abandonada por la mayoría de los productores y está siendo reiniciada en la actualidad por unos pocos innovadores. Cuando se tomó esa decisión en la Argentina, la producción de gusano de seda se encontraba en un estado de desarrollo similar al de Brasil. Hoy estamos esforzándonos en reanudar esa actividad con sentido artesanal, mientras que Brasil es el tercer país en el mundo en la producción de conos de hilo. El conocimiento de la historia de los procesos que se han sucedido en el tiempo en la producción agropecuaria es necesario para que los interesados en ella no crean que la evolución se da por saltos, sino que representa una escalera en la cual las diferentes generaciones han sumado peldaños. Integración e innovación son dos conceptos de uso frecuente aunque, suele ocurrir, que no se los una en un mismo esquema de pensamiento; la propuesta es que se conviertan en aspectos de una misma visión de futuro que los articule para iniciar, continuar y concretar actividades novedosas. La integración de personas que persiguen una finalidad común significa armonizar intereses, personalidades, objetivos, experiencias, informaciones, conocimientos, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ambiciones y metas. Si bien numerosos autores de la economía moderna marcan como rasgo distintivo del avance social al interés personal, éste no tiene por qué ser un obstáculo para la realización de proyectos de beneficio mutuo. Esta aspiración que debe concretarse en las cadenas productivas para que estas sean sustentables. Es así como las formas legales permanentes o con un objetivo inmediato de asociación entre personas, empresas e instituciones, constituyen el camino práctico no sólo para lograr escala sino, también, para mantener la evolución de los agronegocios en los cuales cada uno pueda aportar su parte. Las producciones alternativas se han caracterizado por un bajo grado de coordinación, siendo el sector proveedor de la materia prima el que recibe la menor recompensa por su esfuerzo. Transformar la situación actual implica un alto grado de difusión de posibilidades de interacción para despertar el interés de los participantes. La situación general se ve ejemplificada en que de los 15 a 20 millones de dólares que representan las exportaciones de todas las producciones alternativas animales, 16 a 18 millones se debe a la venta al exterior de productos de liebre (2); este sector, que se ha desarrollado y mantenido durante muchos años, muestra un alto grado de coordinación. Otras producciones no han logrado alcanzar ese nivel, siendo una de las causas la falta de coordinación. Las afirmaciones anteriores y el contenido de este estudio justifican la exposición de conceptos relacionados con la coordinación y el comentario sobre las razones por las que no se ha alcanzado un avance en la aplicación de esos conceptos en las cadenas productivas. escala internacional, a recrear y reactualizar formas organizacionales e institucionales que articulen eficientemente el sector primario, el procesamiento industrial y la comercialización derivada. El productor primario y el cazador comercial no pueden sobrevivir solamente comercializando materia prima barata, sino que debería sumar valor agregado para poder sobrevivir. Este proceso conduciría a la integración creciente del sector agrario en el sistema económio a través de relaciones con industrias productoras (4). Sin ninguna duda, las producciones animales alternativas con desarrollo potencial inmediato y mediato en Argentina se inician y progresan con actividades innovativas (1). Esas actividades son favorecidas y facilitadas por las instituciones, que tienen como finalidad la investigación y desarrollo; el Estado, contribuyendo al marco regulatorio y económico; las personas y empresas guiadas por su interés económico y/o en la búsqueda del bienestar común, motivos de superación y de competitividad. Lo público debe imbricarse con lo privado, con el fin de facilitar las acciones. Se aprovechará, así, la experiencia empírica surgida de la práctica articulada con el conocimiento científico–tecnológico originado en los centros especializados. La integración tiene otra dimensión, expresada dentro de la misma empresa y de las instituciones. Es una forma de maximizar los recursos, complementando actividades que disminuyan los costos fijos y mejoren la rentabilidad. Los cambios producidos por la globalización de la economía determinan una fuerte tendencia a establecer especializaciones económicas a niveles regionales y nacionales(3). ¿Significa ello una falta de especialización y, en consecuencia, de eficiencia? La respuesta es negativa cuando cada actividad es gestionada en forma individual y considerada, según los casos, como insumo o producto de otro. Por ejemplo la producción pecuaria puede consumir el cultivo de granos para sumar valor agregado y ser fuente de fertilizantes para esos u otros cultivos o sustrato de la lombricultura y de la producción melífera. Esta situación influyó sobre las microeconomías obligando, para lograr una producción competitiva a Por otra parte, la innovación es necesaria para mantener la competitividad. Las cadenas deben evolucionar y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 5 �transformarse en la búsqueda permanente de la suma de valor y de la apropiación máxima posible del precio pagado por el consumidor. El consumidor cambia sus deseos a través del tiempo y cada vez en períodos más cortos, en la calidad de lo que requiere y en la cantidad de cada producto que utiliza. La actividad económica integrada debe enfrentar esos desafíos permanentes. Las exigencias del mundo moderno hacen necesario tomar muy en consideración tanto al mercado interno como al externo; es común la competencia entre la producción local, la importada o la necesidad de satisfacer mercados externos, todos ellos muy variados en sus exigencias y que requieren de una permanente innovación en procesos y productos. Sería necesario que la integración y la innovación constituyan adquisiciones permanentes de la cultura de la sociedad argentina para el mantenimiento del desarrollo económico. Si bien estos conceptos son aplicables a cualquier producción, incluidas las agropecuarias tradicionales, se hacen más necesarios y relevantes en el caso de las producciones alternativas, porque se acortan los tiempos para constituir y desarrollar los sistemas de agregado de valor y por las complejidades, muchas de ellas no contempladas o desconocidas en los inicios de la actividad. Todo lo anterior es lo que hace apasionante la dedicación a estas actividades, que cubren un amplio campo para el desarrollo personal, profesional y empresarial, que conducirá (mediante la capacidad, capacitación e ingenio) al bienestar general a través de la generación de nuevos empleos y de una distribución justa de la renta obtenida. Formas de coordinación en vigencia La organización tradicional caracterizada por la oferta independiente y la coordinación en un mercado abierto, ha sido desafiada como nunca. A las actuales tecnologías 6 que ahorran costos se suma la demanda de una gran diversidad de productos con características específicas de calidad. Todo esto no es compatible con los sistemas alternativos de producción y de uso sustentable actuales (5). Los productores y cazadores comerciales tienen poca experiencia e información para tomar decisiones sobre cómo elegir el tipo de convenio de comercialización que les conviene a sus circunstancias particulares; simplemente producen o extraen independientemente y comercializan a un precio fijado (6). La forma de comercialización más frecuente es la del mercado abierto, donde solo hay un compromiso de precio y forma de pago. Las partes acuerdan la transacción y su compromiso mutuo queda restringido a un negocio circunstancial. El beneficio logrado y las relaciones personales hacen que el vínculo se mantenga en el tiempo por acuerdos sucesivos y, generalmente, no ligados entre sí. El desarrollo de las exigencias de los consumidores (industriales o finales) llevan a fijar no sólo precios por cantidad, sino a determinadas pautas de calidad (7). A través del tiempo y de las necesidades de competencia en mercados cada vez más complejos, se originaron una gran variedad de formas de coordinación. Hoy el espectro es muy amplio variando desde el mercado abierto, hasta (en el otro extremo) la integración vertical. En ese amplio rango de posibilidades, es la intensidad del control del negocio lo que permite que la alternativa empleada asegure un mínimo de riesgo para las partes (3). En el mercado abierto la intensidad de la coordinación es baja y su funcionamiento determina precios dentro de estándares aceptados de calidad. La única decisión que las partes pueden asumir es la de aceptar o rechazar la transacción. Es decir que el control se realiza antes del arreglo; la posibilidad posterior es sólo de combinar otro negocio. Es un sistema que se ha aplicado universalmente para “commodities” (7). La “coordinación” se usa para definir un amplio rango de actividades, desde la producción hasta la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �comercialización; existen diversas formas entre los extremos de la producción libre y la integración vertical como son los contratos, alianzas estratégicas y formas de cooperación como “joint ventures” (7). Estos mecanismos tratan de evitar las deficiencias en el funcionamiento del mercado, favoreciendo una más equitativa asignación de los recursos (4). La posibilidad siguiente a la del mercado abierto, que expresa una mayor intensidad de coordinación, es la de realizar un contrato. Este tipo de coordinación ha sido definida como un arreglo entre productores y otras firmas, en forma oral o escrita, donde se especifica una o más condiciones. Las partes tienen una posibilidad de negociación “ex-ante”; “ex-post” sólo pueden ejercer el monitoreo de la ejecución y tomar la decisión de renovar o renegociar el contrato. También pueden recurrir a un árbitro legal si el cumplimiento no ha sido total (7). El contrato debe contener obligaciones recíprocas con un balance entre recompensas y riesgos a tomar por cada parte. Una alianza estratégica puede ser definida como la relación de intercambio en la cual las partes involucradas comparten los riesgos y beneficios emanados de objetivos mutuamente acordados, compartiendo la toma de decisiones (7). Para que esta coordinación se produzca es necesario coincidencias en la identificación de objetivos, en el control de las decisiones y en la distribución de riesgos y beneficios. Es decir que las partes tienen la posibilidad de ejercer un control mutuo; estas deben trabajar juntas y encontrar los medios para resolver diferencias e intereses. Ambas partes mantienen su identidad; el control se focaliza en la relación, y la transacción circunstancial es sólo un elemento. “Ex-ante” el proceso incluye la discusión de la vinculación, contemplando todos los intereses en juego; “ex-post” son esenciales el monitoreo de la relación y el curso de las transacciones. Estos procesos significan una importante inversión de tiempo y esfuerzo en el control de los procesos (8a). La coordinación cooperativa de la producción y comercialización de productores independientes es una alternativa para obtener utilidades adicionales; ella constituye una organización legal dirigida y controlada por productores quienes operan para el beneficio mutuo. Esta coordinación cooperativa podría extenderse luego hacia otros eslabones de la cadena, anteriores o posteriores. Este tipo de coordinación incluye “joint ventures”, relaciones de propiedad y otras que se refieren a aspectos monetarios o incluso culturales y emocionales entre los actores. La característica distintiva es que existe una organización formal que tiene una identidad diferente de la de los actores y que está designada por estos para realizar la coordinación de las transacciones. El control es descentralizado entre los propietarios, los que mantienen su identidad separada y esto es lo que permite salir del proceso si así lo desea. Los propietarios pueden monitorear los resultados y modificar ex- post las políticas y procedimientos. En esta estrategia el poder real se ejercita ex-post y no ex-ante (8a). Otra forma más avanzada de coordinación es la vertical, que tiene lugar cuando se armonizan dos o más actores que se ocupan de diferentes fases en un mismo ciclo del producto; se entiende por fase vertical de producción a cualquier proceso capaz de originar un bien o servicio, susceptibles de venta. Los actores pueden pertenecer a los sectores de la extracción natural, la producción en cautiverio, la agroindustria y el comercio (4;7;8). La integración vertical crea una organización que tiene todo el control; es decir hay una centralización en la toma de decisiones. Ex-ante el proceso incluye la negociación sobre la estructura centralizada que finalmente fijará el rumbo del negocio; ello puede involucrar una integración de la propiedad o no. La organización centralizada define y ejecuta las políticas y procedimientos de la totalidad de los procesos (8a). La integración vertical está ligada con el proceso tecnológico más que con uno de tipo institucional, propio de las organizaciones cooperativas (3) . Según Skully (9), los contratos de producción en una integración vertical podrían ser analizados como un mercado de trabajo y no de producto. La demanda de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 7 �trabajo es una demanda derivada de la demanda final del producto terminado. La integración horizontal, a su vez, ocurre cuando una firma adquiere el control sobre otras que desempeñan actividades similares al mismo nivel de la secuencia de producción y venta (3). Como queda claro de la descripción de las distintas formas de coordinación, éstas pueden adquirir una enorme diversidad de modelos, siendo cada caso en sí mismo diferente y sujeto a la creatividad, necesidades y tipos de procesos que se desean normalizar y acordar (3). Enfoque sistémico Un aspecto importante es el enfoque con que se deben analizar las actividades que componen el estudio. Acerbi (10) afirma que todas las producciones agropecuarias pueden ser analizadas desde una perspectiva sistémica; este enfoque adquiere especial importancia para las denominadas producciones alternativas. Observadas de esta manera, se las entiende como un conjunto de actividades interrelacionadas en un objetivo común. Esta perspectiva implica además, que forman parte de un conjunto mayor en el cual mantienen interrelaciones con otros sectores de la producción y de la sociedad en su conjunto. Si se analiza desde una perspectiva sistémica una producción alternativa en particular, se pueden encontrar puntos en común para desarrollar ideas implícitas en el enfoque sistémico Si los distintos componentes del sistema no acuerdan objetivos comunes, cada uno trabaja de acuerdo con intereses individuales desvinculados de los intereses de los demás. Trazabilidad Según el Comité de Seguridad Alimentaria de la Asociación Española de Codificación Comercial, AECOC, (11) “Se entiende como trazabilidad a aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer la historia, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena 8 de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas”. Su aplicación requiere control, conocimiento y responsabilidad. Teniendo en cuenta la definición expuesta, se pueden describir los dos ámbitos de trazabilidad existentes: • Trazabilidad descendente para fabricantes: saber de forma precisa dónde están los lotes de productos a lo largo de la cadena de suministros. • Trazabilidad ascendente para distribuidores: poder seguir exactamente el origen de la mercancía y los procesos por los que ha pasado antes de llegar al punto final. También se puede considerar la trazabilidad interna o trazabilidad de procesos, es decir la capacidad de trazar a lo largo del proceso de producción. Por lo tanto, desde el punto de vista de una empresa, la trazabilidad consiste en la capacidad de asociar los lotes de producto acabado que produce con: • Los destinos a los que se han enviado dichos lotes de producto (trazabilidad descendente). • Los lotes de materias primas con los que fueron producidos (trazabilidad interna y ascendente). Para lograr la trazabilidad en los dos sentidos es necesario: • Recibir la información de proveedores y transmitirla a clientes. • Controlar los lotes en el proceso productivo u operativo de depósito y de expedición. Dado que el ámbito de la trazabilidad es el de la cadena de suministros global y no el de un actor individual, para poder llevar a cabo una iniciativa de trazabilidad se considera necesaria la intervención y colaboración de todos los agentes involucrados. La solución de trazabilidad aplicada debe ser estándar y entendible por todos los agentes de la cadena de suministros; debe facilitar la automatización de los procesos de captura, registro y transmisión de la información necesaria. Desde el punto de vista de la gestión de la información, la trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �manera que se pueda recuperar en un instante determinado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos. fabricación o consumo preferente u otra información adecuada) al siguiente eslabón de la cadena de suministros. El sistema se basa pues en un registro de información a tres niveles: • La información que se añade en la mercancía mediante una etiqueta y que viaja físicamente con ella. En el caso de agrupaciones de producto, habrá parte de esta información que irá en código de barras para permitir su lectura automática. • La información que debe ser registrada en las bases de datos de cada agente de la cadena de suministros para ser rescatada en caso de necesidad puntual. • La información adicional que se transmite vía electrónica entre los distintos agentes de la cadena de suministros. El tiempo de registro de la información debe ser equivalente al de la vida útil del producto o de su permanencia en el mercado; en este último caso se agrega un período adicional de seis meses. El sistema sólo funciona si cada actor tiene unas bases de datos y sistemas de información preparados para poder almacenarla y así poder conseguir trazabilidad en cada momento. El esquema lógico en el que se basa el control de los procesos de trazabilidad se sustenta en el cumplimiento de los siguientes principios: • Registro de Información: cada agente involucrado en la cadena de suministro debe disponer de un sistema informático preparado para poder generar, gestionar y registrar la información de trazabilidad necesaria en cada momento (entendiendo como información de trazabilidad los lotes y/o fechas asociados a cada producto). • Correcta identificación de mercancías y características asociadas: • Todas las Unidades de Consumo están codificadas y simbolizadas con un código que las identifique de forma individual. • Todas las Unidades de Consumo tienen impresas la fecha de caducidad o consumo preferente y/o número de lote. • Transmisión: La transmisión de la información de trazabilidad necesaria (número de lote, fecha de La trazabilidad (12) nació con un enfoque integral de la cadena de suministro, y esto requiere la colaboración de todos los operadores económicos, para que juntos puedan garantizar un elevado nivel de seguridad alimentaria, salud animal, bienestar animal y calidad de los productos fitosanitarios de principio al fin de los procesos. La seguridad de los alimentos y la protección de los intereses de los consumidores preocupan cada vez más en todo el mundo. A propuesta de la Comisión Europea, el Parlamento Europeo y el Consejo de la Unión Europea adoptaron el Reglamento 178/2002, que establece el marco general de la seguridad alimentaria en Europa y que se considera como prioridad en la actual agenda política europea. En el artículo 18 de la Sección IV del Capítulo II del Reglamento 178, se establece la obligatoriedad de dotar a las cadenas de producción de sistemas de trazabilidad para los alimentos a partir del 1º de enero del 2005. Ventajas comparativas y competitivas Un principio que subyace en todo tipo de comercio es el de las ventajas comparativas (13). Los países tienden a especializarse en la producción y exportación de aquellas mercancías en las que poseen mayores ventajas comparativas. El resultado de esta especialización es que la producción mundial, y en consecuencia su capacidad para satisfacer los deseos de los consumidores, será mayor que si cada país intentase ser lo más autosuficiente posible. Un país posee ventaja absoluta sobre otros países en la producción de un bien cuando puede producirlo en mayor cantidad con los mismos recursos que otros. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 9 �Las ventajas comparativas contemplan: -la diversidad en las condiciones de producción entre las distintas regiones y áreas: las diferencias en las condiciones de producción en cuanto a clima, dotación de recursos naturales, de capital físico y humano y tecnología son muy acusadas. En estas circunstancias, el comercio es el resultado lógico de la diversidad en las posibilidades de producción de los distintos países; - diferencias en los gustos y en los patrones de consumo de los individuos. Aunque las condiciones de producción entre los países fuesen similares, existen diferencias en los gustos de los consumidores que pueden justificar el comercio internacional; - existencia de economías de escala. Existen economías de escala, esto es, los costos medios decrecen conforme aumenta la producción. En estas actividades, el comercio internacional aparece como una vía para permitir la producción masiva y de esta forma lograr apreciables reducciones en los costos. La especialización hace posible la aparición de las economías de escala y el comercio internacional se presenta como el instrumento idóneo para resolver el problema de los excedentes de cada país. La especialización a la que lleva el comercio internacional hará que cada país se especialice en la producción de aquellos bienes en los que posee ventajas comparativas, produciendo beneficios netos para todos. Tal principio se manifestará salvo en el caso extremo en que los costos relativos sean exactamente iguales. Pero este último caso, en la realidad, es sumamente infrecuente; en primer lugar porque el comercio mismo puede hacer variar la escala de la producción, haciendo variar también los costos de cada país en la medida en que se especializa; en segundo lugar porque raramente los bienes producidos en cada país pueden considerarse totalmente idénticos; en tercer lugar porque, si tomamos en cuenta un amplio conjunto de países y de bienes aparecerán una multitud de ventajas comparativas que sumadas proporcionarán oportunidades a algunos países en detrimento de otros. Se denominan ventajas competitivas (13) a las ventajas comparativas que no provienen de la dotación específica de recursos naturales de un país o de otros factores 10 semejantes, sino de las habilidades y la tecnología que se incorporan a los procesos productivos. El término sirve para destacar, en particular, la diferencia entre las exportaciones tradicionales de materias primas y productos poco elaborados con respecto a las exportaciones que incorporan mayor tecnología y un tipo de gerencia más eficiente. Las economías en desarrollo y en transición, especialmente en lo referido a las especies y producciones denominadas como alternativas, tropiezan con una enorme falta de recursos para organizar el desarrollo de su comercio y la promoción de sus exportaciones. Con frecuencia, los programas de apoyo al comercio tienen pocos medios de financiación, que también faltan para iniciar nuevos proyectos. En muchos casos, las principales instituciones que forman la red nacional de fomento comercial disponen de una escasa capacidad técnica y de recursos limitados para potenciarla. Su personal necesita una formación especializada y oportunidades para mejorar sus competencias. Por otra parte la última afirmación realizada hace que las oportunidades de financiamiento que se presenten no sean totalmente aprovechadas por carencias de proyectos sustentables tanto en su forma como en sus objetivos; esas presentaciones suelen abarcar sólo una o pocas dimensiones de análisis. La falta de capacitación y motivación para el trabajo transdisciplinario explican esa situación; una de las causas iniciales reside en la formación universitaria en la que suele privilegiarse el trabajo especializado y la ausencia de prácticas de trabajo grupal con personas de otras orientaciones. Las estrategias de competitividad se examinan desde cinco perspectivas: • Creación de valor: se parte de las ventajas comparativas para destacar las ventajas competitivas. Como consecuencia de la colaboración públicoprivada se logra una estrategia dinámica, apoyada cada vez más en la especialización y la tecnología, y en la competitividad basada en la innovación. • Captación de valor: el enfoque de la cadena de valor Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aplicado a las estrategias nacionales de exportación. Este nuevo concepto puede servir para formular estrategias exportadoras sectoriales que permitan aumentar la competitividad y la ‘retención de valor’ de las exportaciones y al mismo tiempo maximizar la contribución que los mejores resultados exportadores llevan al desarrollo económico general. Es de destacar la importancia de la inserción de la capacidad de oferta nacional en el contexto de la cadena internacional de valor, y de la dedicación prioritaria de los esfuerzos de la red nacional de apoyo comercial a los eslabones de la cadena nacional de valor que determinan la eficacia del sector. • Agregación de valor: considera la formación de alianzas de valor añadido. Hoy se discute si para muchos países en desarrollo la vía hacia el aumento de su capacidad exportadora y la agregación de valor pasa más bien por la formación de alianzas entre las empresas nacionales, que por el fomento activo de las inversiones extranjeras directas. Por otra parte se considera que el aporte potencial de los núcleos industriales a la competitividad, la integración hacia atrás y hacia adelante entre los productores locales, y las asociaciones para la producción agrícola, así como los enfoques recomendados para facilitar dichas alianzas internas por medio de estrategias nacionales de exportación, pueden contribuir activamente a la agregación de valor. • Proyección de valor: el sentido de la imagen de marca nacional. Para analizar la pertinencia de la imagen como aporte a la competitividad nacional, es necesario identificar los rasgos que distinguen las capacidades, inclusive exportadoras de un País con respecto a sus competidores, y evaluar la conveniencia de dedicar recursos a crear y mantener una imagen de marca nacional. • Confirmación del valor: medición de los resultados de la estrategia exportadora. Analiza la importancia que el control y la evaluación de las estrategias tienen para los planificadores, en especial por lo que se refiere a su impacto en la competitividad. Se debe dar un carácter científico a la evaluación de resultados y a la forma de reproducir un enfoque sistémico de la medición en los países en desarrollo. En algunos momentos las ventajas comparativas y competitivas pueden coincidir (13) y en otros pueden llegar a ser diametralmente opuestas, cuando se introduce el concepto de ventajas sostenibles y auto sustentables en el largo plazo. En efecto, en el corto plazo y en un mercado poco integrado, relativamente cerrado, poco competitivo, y con reducido número de actores, las ventajas comparativas pueden ser aprovechadas únicamente por un sector en perjuicio de los otros. Si los perjudicados necesitan productos o servicios y el sector privilegiado es el único que los ofrece, seguirán aceptándose o tolerándose esos productos y servicios, como consecuencia de las imposiciones o creencias. Pero, a medida que ingresan otros competidores al mercado, cuando éstos actúan por la influencia de las políticas de gobierno y los avances tecnológicos de las comunicaciones, es decir que la transparencia gana terreno en esos mercados, los engaños son cada vez más difíciles de ocultar. La sustentabilidad en el largo plazo es función del reconocimiento sistemático que los clientes hacen de la seriedad y responsabilidad de los empresarios y gobiernos antes y especialmente después de las ventas de los bienes o servicios o de la implementación de las propuestas. Concluyendo, las ventajas comparativas y competitivas, especialmente cuando los grados de competitividad globalizada son mayores y crecientes, se basan cada vez más en la ética corporativa de las empresas y de las instituciones, de los empresarios, de los empleados y clientes internos y de los proveedores, en fin de las comunidades que los rodean. Paradigmas de la World Wildlife Found (8b) • Cuidar la tierra – estrategia para el futuro de la vida • Estar en condiciones de evaluar las poblaciones y las capacidades productivas de las spp. y ecosistemas explotados, y mantener su utilización dentro del límite de esas capacidades. • Establecer niveles de explotación en los que se tengan en cuenta la ignorancia y la incertidumbre existente Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 11 �respecto de la biología de las spp explotadas, la condición de los ecositemas de los cuales dependen. • Garantizar que la explotación de un recurso no rebase su capacidad para soportarla. Esto puede lograrse por medio de la regulación del acceso, o la imposición de cupos de captura, la suma de los diferentes cupos equivaldría al rendimiento sostenible de la población. • Conservar el hábitat y los procesos ecológicos que sustentan el recurso. Planes estratégicos Se define como estrategia (14) a un curso de acción conscientemente deseado y determinado de forma anticipada, con la finalidad de asegurar el logro de objetivos. Normalmente se recoge de forma explícita en documentos formales conocidos como planes. Si bien es lógico imaginar que "primero se piensa y después se actúa", no menos importante -e igualmente lógico- es plantear que al momento de ejecutarse las ideas se produzca un proceso de aprendizaje a través del cual "la acción impulse al pensamiento" y de esta forma surja una nueva estrategia. Sencillamente, las estrategias pueden formarse como respuesta a una situación cambiante, o pueden ser generadas en forma deliberada. La "estrategia" está confirmada por los cursos de acción que se implantan después de haber tomado en consideración contingencias imprevisibles respecto de las cuales se dispone de información fragmentada, y especialmente la conducta de los demás; tiene una dimensión en el tiempo, unas decisiones son irreversibles, mientras que otras cambian cuando se presenta la oportunidad o necesidad. Henry Mintzberg, 1993 (15) destaca la importancia de mirar hacia al futuro y de impulsar visiones creativas, e introduce un concepto clave: la existencia de patrones de comportamiento organizacional que dependen en gran medida de las experiencias pasadas. La experiencia que surge de las acciones pasadas –deliberadas o no- no dejan de hacerse sentir, proyectándose hacia el futuro. Así, se sabe con precisión que ha funcionado y qué no 12 ha servido en el pasado y se posee un conocimiento profundo y detallado de las capacidades propias y del mercado. Los estrategas se encuentran situados entre el pasado y el futuro de las oportunidades de mercado. Planear significa diseñar un futuro deseado e identificar las formas para lograrlo. Para ello hace falta impulsar el desarrollo cultural, esto significa que todas las personas relacionadas con la organización se desarrollen en su saber, en sus expectativas, en sus necesidades, y en sus formas de relacionarse y de enfrentar al mundo presente y futuro, esencialmente dinámico. La planificación estratégica es un proceso que se inicia con el establecimiento de metas organizacionales, define estrategias y políticas para lograr estas metas, y desarrolla planes detallados para asegurar la implantación de las mismas y así obtener los fines buscados. También es un proceso para decidir de antemano qué tipo de esfuerzos deben hacerse, cuándo y cómo deben realizarse, quién los llevará a cabo, y qué se hará con los resultados. La planeación estratégica es sistemática en el sentido de que es organizada y conducida en base a una realidad. Por otra parte las planificaciones deben adaptarse a escenarios cambiantes por lo que, no pueden constituir estructuras fijas sino mostrar flexibilidad en la adaptación a nuevas circunstancias. La idea no es que los planes deberían cambiarse a diario, sino que la planificación debe reformularse en forma continua y ser apoyada por acciones apropiadas. Un sistema de planificación estratégica formal une tres tipos de planes fundamentales, que son: planes estratégicos, programas a mediano plazo, presupuestos a corto plazo y planes operativos. La planeación estratégica es el esfuerzo sistemático y más o menos formal para establecer propósitos, objetivos, políticas y estrategias básicas. La planificación, para que sea práctica y eficaz, deberá tomar en cuenta y adaptarse a las reacciones de las personas a quienes afecta. Una decisión dada, que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pudiera resultar óptima, será quizá poco conveniente y por lo tanto desechada cuando las acciones de quienes se opongan a ella no sean tomadas en consideración. La diferencia básica entre estrategia y táctica está en los siguientes aspectos: en primer lugar, la estrategia se refiere a la organización como un todo; busca alcanzar objetivos organizacionales globales. La táctica se refiere a uno de los componentes y busca alcanzar sus objetivos. La estrategia está compuesta de muchas tácticas simultáneas e integradas entre sí. En segundo lugar, la estrategia busca objetivos a largo plazo, mientras que los objetivos de la táctica son a mediano y a corto plazo. Para la implementación de la estrategia se necesitan muchas tácticas que se sucedan ordenadamente en el tiempo. En tercer lugar, la estrategia es definida por la implementación de políticas nacionales o provinciales, mientras que la táctica es responsabilidad de funcionarios, empresarios o instancias de segundo nivel de decisión. El presente estudio basará sus planes estratégicos para cada componente en una enunciación de medidas legales, de control, de promoción y culturales tendientes al desarrollo de las especies contempladas. La enunciación de tácticas corresponde a otras etapas diseñadas por los niveles operacionales que tendrán a su cargo la ejecución. El sistema de planificación estratégica no puede ser enunciado para especies en particular, sino que deben considerar al complejo global de las producciones animales alternativas; ello es así por las características comunes que las identifican y por la medida del interés que el Estado muestre por estas actividades. ANTECEDENTES Importancia económica de las carnes de especies alternativas González Ruiz, E, 2006 (2), aporta datos estadísticos que destacan la importancia económica de las carnes alternativas en el mundo. Siendo la exportación uno de los objetivos fundamentales de las carnes exóticas, se cree adecuado consignar las principales informaciones brindadas por el autor. Según la FAO,2004 (16), Estados Unidos es el mayor “productor” de carnes silvestres con 200.000 toneladas anuales. Esto es menor a 1 kg per capita o no más del 1% del consumo total de carnes. Sin embargo esa enorme cifra promedio no es muy elocuente. El consumo de la casi totalidad de la carne silvestre en Estados Unidos proviene del propio de los cazadores y de la comercialización directa, porque la legislación en vigencia no permite la comercialización de la carne obtenida de la caza deportiva. Ciertamente en Estados Unidos se importa muy poca carne silvestre, lo cual marca una gran diferencia con el nivel de consumo entre los “auto aprovisionados” y el resto de la población. Nueva Zelanda domina el mercado mundial de las exportaciones de carnes exóticas netas (exportación menos importación) con cerca de un 70 % de estas. Su producción en el año 2003 alcanzó las 25 mil toneladas. Sudáfrica es el segundo país exportador con cerca de un 20 % de las exportaciones totales y una producción de 15 mil toneladas en el mismo año. El resto de los países sólo contribuye en menor medida En términos de valor, el producto exportado por Nueva Zelanda equivale a unos U$S 72 millones, el de Sudáfrica a unos U$S 32 millones y el de España U$S 6 millones. La Argentina participa con exportaciones por 15-20 millones de U$S; El desarrollo de carnes de caza en Chile ha sido, al igual que en la Argentina, pensado para la exportación; en ambos países el consumo de carnes de caza no forma parte de la cultura culinaria. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 13 �En muchos países de África hasta el 25 % de la ingesta proteica de la población proviene de la caza (16). En algunas zonas no existe otra fuente proteica que las carnes de caza para nutrir a la población. Esta es una de las razones por las que no puede contarse con estadística confiable y fidedigna sobre estos productos, disponiendo sólo de estimaciones generales y extrapolaciones para deducir volúmenes de consumo y producción. La utilización y el consumo de estas carnes (2) se deben a dos razones: por medio de la economía informal responde a necesidades de su población, mientras que en la economía formal se debe a factores culturales, a arraigados hábitos culinarios y al bajo poder adquisitivo. Estas pautas culturales de consumo han determinado con el tiempo y a través del desarrollo de la economía de mercado, nichos de consumo que actualmente son abastecidos con productos provenientes de varios países; responden también a producciones en cautiverio de especies de la fauna silvestre. Nunca antes y tampoco en la actualidad se trató de productos de consumo masivo, sino más bien de consumo reducido. Importancia económica de cueros y pieles de especies alternativas Elisetch, M, 2006 (17), expresa en una síntesis la importancia económica que muestran los cueros y pieles originados en la fauna; estos conceptos se consignan a continuación. En la década de los ´70 eran numerosas las especies de uso comercial, pero luego de la firma de la Convención CITES a la cual la Argentina adhirió, ese número de especies se vio paulatinamente restringido a unas pocas, que según los vaivenes del comercio y de la imposición de las modas, tienen o no-aceptación en los mercados internacionales. Para citar algunos ejemplos se puede mencionar el amplio auge que tuvieron en la década de los 80 los zorros gris y colorado en la preferencia de las exportaciones. Se llegaron a pagar hasta 30 U$S por un cuero crudo de zorro colorado 14 y hasta 15 U$S la piel de un zorro gris. Estas dos especies reemplazaron las demandas previas de felinos argentinos, cuya comercialización fue totalmente prohibida su a partir de la inclusión en el APENDICE I de CITES. Llegaron a exportarse desde Paraguay en forma ilegal, alrededor de 123.000 ocelotes en esa misma década. La Convención Internacional del Tráfico de Especies Silvestres (CITES) es una herramienta que regula el comercio internacional de especies, asegurando su conservación y uso sustentable. Es un acuerdo entre gobiernos, denominados PARTES. Establece en el ámbito internacional el marco jurídico y los mecanismos y procedimientos comunes para prevenir el intercambio comercial. Hoy está firmado por más de 160 países. • La CITES clasifica a las especies, según el grado de importancia de su estado en la naturaleza. La clasificación se expresa en tres Apéndices: • Apéndice I: todas aquellas totalmente prohibida de comercio, como así también sus productos y subproductos. Por ejemplo, todos los felinos de Argentina, autorizados únicamente algunos especímenes de puma, como trofeos de caza.• Apéndice II: están incluidas todas aquellas especies que necesitan una autorización CITES, para su control, y en algunos casos solamente se puede comercializar un cupo de las mismas.• Apéndice III incluye especies que no están en peligro de extinción o retroceso numérico, pero que otros países piden que se colabore en su protección. Con la apertura de los mercados del Este, principalmente Rusia, se activaron notablemente las exportaciones de pieles de nutria o coypo ( Myocastor coypo) que comenzó a aumentar paulatinamente hasta el año 1998, cuando las exportaciones ascendieron a alrededor de 7 millones de pieles autorizadas , con un valor promedio de 150 millones de dólares. Esto no significó que se hubiera cazado esa cantidad en el año citado,sino que se pudieron vender stocks acumulados con anterioridad; de igual manera las sumas exportadas alcanzaron los 5 millones de piezas para el año siguiente. Los precios al cazador o acopiador ascendieron a cifras tales como 15 a 17 U$S Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �por cuero crudo, motivando un gran movimiento de cazadores oportunistas o ilegales. Las autoridades se vieron obligadas a tomar una medida preventiva, limitando el cupo de exportación a 3 millones de pieles, y a realizar los estudios poblacionales para cuantificar las poblaciones silvestres. Esa cifra fue luego fijada en 2.5 millones por año, no acumulables de años anteriores, pero en la actualidad, las exportaciones no superan las 700.000/año. BIBLIOGRAFÍA Si bien ha disminuido sustancialmente el número de pieles exportadas, aumentó el valor agregado de las mismas, ya que el sector curtidor ha debido actualizarse en tecnologías tendientes a mejorar la calidad de los curtidos, ofreciendo productos más originales y de mayor aceptación en los mercados exigentes. 3. De Caro, A; Vieites, C.M.; Basso, C.P; Formento, S. 2001. Coordinación agroindustrial en el sector porcino: antecedentes y conceptos actuales. Revista Políticas Agrícolas, Año IV, Vol. IV, Pág. 127 • 149; N° 2, 2000. Red CAPA, México. ISSN 1405-3187 Con respecto a los zorros patagónicos, los precios han ascendido por la demanda externa, aunque en el mercado interno, también son requeridos para prendas doble faz, con importante valor agregado que el supera al 300 % de las prendas comunes. En el comercio de fauna silvestre, es muy difícil llegar a determinar los montos exactos en las distintas etapas de la cadena de valor, exceptuando de ello a los animales de criadero, donde los costos son más cuantificables. La cadena de valor es compleja (18) porque existen cazadores legales con permisos de cazas emitidos por los municipios y debidamente registrados en las direcciones provinciales de fauna, pero así también una gran cantidad de actores no registrados, tanto en la caza como en los distintos procesos posteriores, que dificultan la obtención de datos debidamente registrados y cuantificados. Asimismo se solapan los acopiadores con los mayoristas, haciendo dificultoso el registro de toda la cadena. Como ejemplo de cadena de valor se cita el caso del tupinambis o iguana, en el que para la cosecha 2005, los valores aproximados son: precio pagado al cazador 10$, exportación en crosta 6 U$S y cuero terminado 32 U$S. 1. Vieites, C.M. 2006. Los Agronegocios Alternativos. Director Carlos M. Vieites. FAUBA. Presentación 2. González Ruiz, E. 2006. Importancia Económica de las Producciones Animales Alternativas. Capítulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites FAUBA. En presentación editorial. 4. Murúa, J.R. y L.M. Albisu. 1991. Relaciones de coordinación y riesgo de la producción porcina de Aragón. Revista Investigación Agraria (Economía). España. 5. Pritchett, J.G y D.J. Liu. 1999. Modeling price impacts of backward vertical integration in the US pork industry. American Asociation of Economics Agricultural Annual Meeting. Nashville. EE.UU. 6. Scott Jonson, C y K.A. Foster. 1994. Risk preferences and contracting in the U.S. hog industry. Journal of Agricultural and Applied Economics. 26 (2) 393-405. EE.UU. 7. Peterson, H.C. y A. Wysocki. 1997. The vertical coordinarion continuum and the determinants of firm level coodinatio strategy. Staff Paper Nº 97 - 64. Dept. of Agricultural Economics. Michigan State University. EE.UU. 8. Peterson, H.C. y A. Wysocki. 1998. Strategic choice alon the vertical coordination continuum. Staff Paper Nº 98 – 16. Dept. of Agricultural Economics. Michigan State University. EE.UU. 9. Skully, D. 1998. Opposition to contract production: self – selection, satus and strnged assets. Annual Meeting of Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 15 �American Agricultural Economics Association. Salt Lake City, Utah, august 1998. EE.UU. 10. Acerbi, M. 2006. Enfoque sistémico en las producciones animales alternativas. Capitulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites. FAUBA. En presentación editorial. Vieites FAUBA. En presentación editorial. FAUBA. 18. Rabinovich, J.; Elisetch, M.; Ramadori,, D. 2003. Desarrollo de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos (Hidrochaeris hidrochaeris). Informe Final. 11. 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Director Carlos M. 16 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �1 CARPINCHO (Hidrochaeris hidrochaeris) Introducción El carpincho (Hidrochaeris spp.) (1;2) es una de las especies de la fauna silvestre que en Sudamérica ha estado relacionada con el hombre desde antes de la colonización, debido al aprovechamiento de la carne y el cuero. Los antecedentes refieren que entre los años 1886 a 1889, fueron comercializados oficialmente 12.100 cueros desde la Provincia de Entre Ríos. La caza de subsistencia de esta especie, la realizan miles de campesinos y comunidades indígenas; la caza comercial regulada e ilegal, significa su ingreso principal para muchos grupos familiares Los antecedentes registrados referidos al componente en estudio son relevantes aunque restringidos a un número reducido de autores, que son los que se han ocupado del tema. En las llanuras de Venezuela y Colombia, se lo extrae de la naturaleza en gran escala para consumir la carne en la Semana Santa; el producto obtenido se seca al sol y se sala (salón). Es por ello que se dedica un especial interés a la descripción de la situación en Venezuela. Torres Gaona, 1987, (3) analizó la composición química de la carne del capibara y la comparó con la de cerdo y bovino (cuadro nº 1). Cuadro Nº 1: Composición química de la carne de capibara comparada a la de cerdo y bovino Carnes Componentes Capibara Res (M) Cerdo (M) Calorías (Cal) 135,0 150,0 186,0 68,5 71,0 63,7 Agua Proteína 22,1 21,5 18,5 Grasa 4,5 6,5 11,9 Ca 6,0 5,0 P (mg) 186,0 215,0 220,0 Fe (mg) 2,7 2,7 2,0 0,09 0,08 0,71 Tiamina (mg) Rivoflavina (mg) 0,22 0,23 0,25 Niacina (mg) 7,1 5,1 2,8 Fuente: Torres Gaona (1987) Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina M = carnes de res y cerdo magras 17 �La carne de capibara silvestre suele ser de un sabor un poco fuerte pero excelente en sus condiciones de industrialización. Se pueden fabricar embutidos de elevada calidad y muy buen rendimiento: salchichas, chorizos, mortadela, lomo ahumado y jamones. Este aprovechamiento industrial originaría productos diferenciados que sean posiblemente más aceptados por el público que la carne fresca. Durante la veda en Venezuela de cinco años se importó salón desde Colombia. En el año 1973 Ojasti (4) realizó un estudio de población con el objetivo de delinear una política de conservación. El régimen actual establece que en cada finca se debe realizar un doble conteo de la población, uno efectuado por el propietario y otro por el Inspector del Ministerio del Ambiente y Recursos Naturales Renovables (MARNR). Mediante una Ley Nacional del año 1984, el MARNR otorga permisos para explotar el veinte por ciento de la población de la finca si esa población se ha mantenido o incrementado; si el número de animales ha disminuido se deniega el permiso. Las fincas incorporadas a las licencias hacen uso de esta fauna silvestre como recurso comercial, y son permeables a adoptar políticas conservacionistas con el objetivo de realizar un aprovechamiento sustentable. Los establecimientos son generalmente ganaderos y la utilización del capibara es complementaria de la economía de las empresas. Los cuerpos de agua que utilizan son diques aprovechados por el conjunto de los animales. Los manejos que aplican son mínimos, basados principalmente en la vigilancia y en el traslado de los rebaños de un cuerpo de agua a otro en las épocas de sequía. La única práctica controlada es la cosecha en los meses de verano, que comienza en enero y termina antes de Semana Santa. La faena de los capibaras comienza temprano por la mañana, para poder completar el proceso de salado de la carne y del cuero en el mismo día. En términos generales el período desde la faena 18 hasta finalizar el proceso de salado es de ocho a diez días y se calcula que se necesita un hombre por cada 10 animales sacrificados por día. Los animales se faenan en el mismo campo y las vísceras son enterradas; luego las reses son transportadas hasta el matadero donde se lleva a cabo el descuerado y el deshuesado; se obtienen así los siguientes productos: cuero, lonja, faldas, cabeza, patas y huesos. A continuación se produce el lavado, el salado, el resalado y el secado al sol; se han realizado ensayos de aprovechamiento industrial, elaborando jamones, salchichas, salames y mortadelas. En el caso de Brasil (5) el Centro Inter Departamental de Zootecnia y Biología de Animales Silvestres de Piracicaba, se encuentra un establecimiento experimental de cría en confinamiento, basado en un programa muy ambicioso para lograr la domesticación y el mejoramiento genético del capibara. Al nivel de finca en el área de Mato Grosso se encontraron densidades de 0.07 a 0.69/capibaras/ha. Según González Jiménez (5) las estrategias de manejo para esa zona serían las siguientes: 1) aplicar una tasa de extracción del 30% en la áreas controladas, con densidades elevadas y que cuenten con censos demográficos; 2) utilizar los datos del censo para establecer la duración de la faena y la viabilidad comercial; 3) desarrollar técnicas para controlar los daños causados por los animales en los cultivos de la finca y minimizar los reclamos de los vecinos. El autor llama la atención sobre la necesidad de un estudio y seguimiento científico permanente del proyecto, para afianzar el programa en la región. En Argentina y Brasil, el principal uso comercial de la especie está dado por el cuero. Otro subproducto muy apreciado en Brasil, difundido entre el campesinado, es el aceite obtenido de la destilación de la grasa; este producto se conoce como “capivarol” y en la medicina alternativa se lo considera efectivo para el tratamiento del asma (6). Los productos argentinos confeccionados con cuero de carpincho son reconocidos y valorados mundialmente. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La demanda se encuentra en expansión y la oferta es irregular, viciada por productos que ingresan al mercado en forma ilegal. El cuero (1;2) proviene casi en su totalidad de la naturaleza, a través de la caza comercial y furtiva. La caza legal esta regulada por la Ley Nacional Nº 22.421/81 de conservación y protección de la fauna silvestre; la reglamentación depende de cada provincia, las que disponen los cupos, épocas de extracción y tamaño mínimo de cueros. Si bien el carpincho se extrae en cantidades importantes, no se ha incluido en la Convención ya que no se lo categoriza como amenazado o vulnerable debido a ese comercio (7). El precio que obtiene el cazador oscila entre $25 a 30; el cuero procesado con curtido y teñido tiene un valor de exportación de U$S 30 a 40 (8a). Existen en el País criaderos comerciales cuyo objetivo es el del aprovechamiento integral de la especie, con especial énfasis en desarrollar la venta de carne fresca a restaurantes que ofrecen en su menú carnes exóticas. El volumen comercializado hasta la actualidad es escaso, con una oferta discontinua y con valores que oscilan entre los $18 a 23 por kilo. En la Argentina no se ha desarrollado el mercado de la grasa con propósitos medicinales y cosméticos. El aprovechamiento integral del carpincho y el agregado de valor de las materias primas obtenidas, permitiría integrar a pequeños productores con otros actores de la cadena con el objeto de ofrecer al mercado productos frescos y elaborados, de alto valor comercial con denominación de origen y trazabilidad. Aprovechamiento sustentable del carpincho y perfiles de sistemas de producción Como se ha referenciado, existen diferentes alternativas para la utilización del capibara a través de la extracción natural o de la producción en cautiverio. Los sistemas de gestión (9) para la captura y la producción de fauna silvestre son casi tan variados como las especies sujetas a utilización comercial. Con frecuencia se adaptan los sistemas de gestión y producción al ciclo vital característico de la especie, las condiciones locales o la tecnología disponible. El problema se complica aún más en los casos de comercio de animales que proceden de múltiples sistemas de producción o regímenes de gestión, así como de sus productos y componentes. Los regímenes de gestión intensivos son los que practican la cría en “ciclo cerrado” para la producción de animales que se mantienen en cautividad. Los sistemas de gestión extensivos sirven para la captura de especímenes en las poblaciones silvestres. Estos, que aparentemente pueden perjudicar a la población de que se trate, exigen un enfoque muy cuidadoso de elementos de gestión que permitan mayor atención de la sostenibilidad del recurso silvestre. En Venezuela, el capibara se captura una vez por año conforme a una cantidad establecida sobre la base de los censos anuales de población. En Colombia, la clasificación de la especie permite la “cría en cautividad”extensiva. En virtud de esa clasificación los propietarios pueden utilizar como hábitat para la producción de capibara, los humedales adecuados existentes en establecimientos ganaderos de propiedad privada. Este régimen de gestión, paralelo a la ganadería, favorece la actividad integrada de los humedales en los llanos de ambos países. Sin embargo, no es cría en cautividad en el sentido terminológico de la Convención CITES. En la Argentina (1), se ha desarrollado la primera parte de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos. En ese plan se consideran cuatro componentes fundamentales: 1) Las relaciones institucionales que permita conocer los actores y sus interrelaciones y los intereses de las partes. 2) El componente ecológico que incluye el plan de manejo ecológico y el muestreo de poblaciones silvestres de carpinchos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 19 �3) El componente socioeconómico que analiza la dinámica entre los actores 4) El componente de gestión que implica diligencias y actuaciones ejecutadas por todas las partes. El proyecto propone a través de un modelo matemático de simulación en computadora utilizar el método de “escape fijo”. El modelo relaciona la densidad poblacional en un momento dado, la densidad umbral a partir de la cual se fija la tasa de cosecha o zafra probable. Una de las principales características de este método es que permite estimar una tasa de extracción cercana a cero o casi nula, si la población ha sufrido un evento inesperado como ser una sequía importante o una epizootia. El trabajo establece una tasa de extracción óptima de 0.2 carpinchos/ha, similar al utilizado en Venezuela, en donde la tasa permitida es de 0.3 individuos/ha. Los autores destacan la experiencia acumulada durante varios años en ese País y la estimación de las poblaciones silvestres. En la Argentina la tasa de extracción sólo se basa en una simulación matemática. La gestión en ciclo cerrado, como el término lo sugiere, se refiere a los regímenes que imponen un alto grado de intervención humana para asegurar los mejores resultados en relación con la reproducción, el crecimiento y la supervivencia. En este sentido, la expresión se limita en general a la gestión de los animales que se mantienen en cautividad en un medio controlado. Los establecimientos de cría en cautividad de ciclo cerrado representan la forma más conservadora de la gestión intensiva. Se aplican las situaciones mencionadas, excepto en lo que concierne al plantel fundador y a la incorporación ocasional de nuevos especimenes para evitar la endogamia. La cría en cautividad de ciclo cerrado se realiza independientemente de la población o poblaciones silvestres y, en consecuencia, tiene un efecto directo mínimo sobre ellas. Se ha observado en los últimos años un número 20 creciente de sistemas de producción en cautividad que representan variaciones de la cría en ciclo cerrado. Los primeros difieren del segundo, porque pueden obtener continuamente nuevos planteles reproductores de la naturaleza. La capacidad de un establecimiento para adquirir un plantel adicional de la naturaleza depende de los controles que aplique la Autoridad Administrativa. En Venezuela (4;10) se inició un estudio con un rebaño de 20 hembras y 5 machos capturados en el hato “El Frío”. El manejo implementado fue el de mantener grupos de cinco hembras y un macho adulto;, la separación en corrales se realizó con cercos de malla metálica de 1.5 m de altura. Cada corral tiene una superficie de 120 m2 con 20% de área techada y disponibilidad de agua para el baño. Se les suministra una ración de pasto cortado (Pennisetum purpureum) y un alimento concentrado (15% de proteína cruda) en proporciones aproximadas de 70 a 30% de la materia seca de la ración total, respectivamente. El manejo del rebaño establece que un mes antes del parto las hembras gestantes sean separadas del grupo y colocadas en corrales individuales de 20 m2 de superficie, con techo y agua, que hacen la función de parideras. A las cinco semanas después del parto como máximo se destetan las crías, y se integran a los grupos de juveniles. Las madres vuelven al corral de reproductores. La reproducción fue controlada para organizar el manejo del rebaño. La distribución de los partos muestra un carácter bimodal, concentrándose durante los meses de abril, mayo y junio, y luego noviembre, diciembre y enero. Una madre puede producir dos camadas por año, equivalente a ocho crías, la mitad del máximo registrado en el hábitat natural. Considerando conjuntamente el crecimiento y la reproducción se puede deducir que cada madre produce entre 165 y 190 kg de peso vivo por año y con un peso individual de 35 kg. La mortalidad se estima en 5 a 15%. Estas cifras por si solas destacan el alto potencial Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �biológico de la especie para su domesticación. Sin embargo, se observaron algunos problemas, tales como: alta mortalidad perinatal debido a partos prematuros, abortos y filicidio; de un total de 112 nacimientos se registraron 48 muertes en las 24 horas siguientes al parto, que corresponde al 44% de los nacidos. Esa alta mortalidad en buena parte se explica por la falta de conocimiento en el manejo de la madre gestante. La formación de grupos adultos aislados dificulta el manejo, a tal punto que los preexistentes rechazan a los animales que se incorporan. Los endoparásitos presentan un problema a tomar en cuenta, pero con los antihelmínticos modernos son de fácil control. La sarna, por el contrario, es un problema grave ya que se disemina con mucha rapidez si no es controlada a tiempo. Se realizaron muchas prácticas, ninguna con efectividad suficiente como para solucionar este problema. Algunas de las limitantes de este sistema, lo constituyen, sin duda alguna, las instalaciones costosas, el alto requerimiento de agua y su frecuente renovación, así como la disposición de aguas servidas. Otra limitante es el alto costo de la mano de obra. El mismo autor (10) refiere una experiencia llevada a cabo en la región de Piracicaba, Brasil, en el Centro Interdepartamental de Zootecnia e Biología de Animales Silvestres. El especialista refiere que “las instalaciones construidas como una unidad intensiva son extremadamente amplias, bien planificadas y comprenden todo lo necesario para llevar a cabo tan importante desarrollo”. Sin embargo, los resultados de tres años de trabajo muestran intervalos de parto muy prolongados de 283 días, siendo el normal de 183 días, y una elevada mortalidad perinatal (25%) y que hasta el destete alcanza otro 30%. Con el objetivo de desarrollar (11) la tecnología para la cría de carpinchos en cautiverio en la Argentina se instaló en 1993 un criadero en la EEA Delta del Paraná - INTA, Otamendi, Campana, Provincia de Buenos Aires. Las instalaciones consistieron en corrales de 30 x 10 m. Cada corral se dividió en dos sectores: de reproducción (24 x 10 m), con sector techado y una pileta; y 4 parideras (2,5 x 6 m), separadas del área de reproducción por alambre tejido. El manejo realizado en éste módulo consistió en apartar cada hembra preñada durante el último tercio de la gestación. Luego del parto se realizó un destete gradual (la hembra pasaba a estar en el harén durante el día, y durante la noche con las crías en la paridera), hasta que, a los dos meses aproximadamente, se realizaba el destete total. En este sistema de manejo disminuyeron los conflictos sociales entre las hembras por tener más espacio por lo que se evitó que los subordinados sean agredidos; se mantuvo la identidad grupal y hubo una menor mortandad al destete dado que se realizó con crías más grandes. La gestación tuvo un período promedio de 150 días. En estos ensayos, varias hembras presentaron dos partos anuales, con una camada promedio de 4 crías. La supervivencia de los nacidos fue 94% y al destete 82%. Por lo tanto, se estiman en 6 las crías destetadas vivas / año / hembra. La alimentación se basó en forraje fresco cortado suplementado con alimento balanceado. La adición de vitamina C produjo mejores tasas de crecimiento y reproducción, con un crecimiento promedio de 89,83 g/día; los individuos alcanzaron el peso adulto y de faena de 25 a 40 kg a los 1-1,5 años de edad. La ración suministrada aportó 15-20% PB, 4000 Kcal EB/KgMS, Calcio 0.8-1.2%, Fósforo (biodisponible) 0.5-0.8%, Relación Ca:P 1.0-1.5, Vitamina C 0.05%. Su composición fue: 60-100% forrajes verdes y 40-0% alimento concentrado. El consumo fue estimado en alrededor del 2.5% del peso vivo. Se aseguró el acceso de todos los animales al comedero, dado que esta especie presenta jerarquías sociales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 21 �asociadas con la prioridad para la alimentación. Es necesario generar una cadena forrajera constante en calidad y cantidad. La tecnología adaptada del sistema propuesto por los especialistas del INTA – DELTA, fue aplicada en siete criaderos pertenecientes a la Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos. Las empresas mencionadas se ubican en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes. Esa Asociación promociona el aprovechamiento integral de la especie en cuero, carne y grasa. Algunos de sus socios fundadores han manifestado tener serios inconvenientes para alcanzar volúmenes comercializables, tema que se tratará con mayor precisión en el apartado de entrevistas. En el establecimiento “La Esmeralda” de la localidad de Colonia San Antonio - San Miguel, Provincia de Corrientes, se comenzó en el año 2005 a desarrollar la cría en cautiverio del carpincho. El objetivo de producción es lograr 100 cueros en un año y medio, comenzando con una captura autorizada por la Dirección Provincial de Fauna de 50 crías de ejemplares silvestres. La propuesta consiste en desarrollar un sistema semi intensivo respetando, en la medida de lo posible, el hábitat y comportamiento silvestre de los ejemplares sujetos al cautiverio. Para ello, se construyeron corrales de reproducción para una superficie mínima/adulto de 200 metros cuadrados; en ellos se contempla área de sombra (20%), de ejercicio (70%) y de agua (10%). En cada corral de 2 ha se ubicarían un macho y 5 a 7 hembras. Dentro de los corrales se localizan las parideras (una por cada hembra). A los 45 días de nacidos se realizaría el destete y las crías serían alojadas en los corrales de recría, donde permanecen hasta los 18 a 24 meses. La densidad estimada es de 5 metros cuadrados por animal. Respecto de la alimentación, se estima un consumo de 22 2,5% del peso vivo; se debe asegurar el libre acceso al alimento y una cadena forrajera constante en calidad y cantidad. Se utilizaría el pastizal natural y se suplementaría con forraje verde, granos, vitaminas y sales minerales. El plantel de reproducción se suplementaría preferentemente con grano de maíz para proveer energía; las hembras preparto recibirían una dieta poco energética para evitar la acumulación de grasa y el mayor crecimiento del feto. A las crías se les suministraría una dieta con alto valor proteico (con expeller de soja) para un correcto desarrollo óseo y muscular. Vieites, C. M. y Basso, C. P. 2005 (12), fueron consultados por los propietarios de “La Esmeralda” sobre la introducción de carpinchos juveniles capturados de la naturaleza y que estaban en proceso de adaptación en el criadero, habían sido ubicados en una cuarentena, alojados en corrales sin disponibilidad de zonas con forraje verde, lagunas o charcos. Estas características del lugar, sumadas a la acciones realizadas simultáneamente con la llegada de las crías, como fueron la identificación individual, alimentación granulada seca, el pesado y la desparasitación vía inyectable, originaron una mortalidad estimada en el 30% en los días siguientes a esas prácticas. En razón de los hechos ocurridos se recomendó la conveniencia de soltarlos a los potreros con disponibilidad de forraje verde, sombra y cursos de agua para disminuir el estrés a los que estaban sometidos. Durante esta operación se observó la forma en que abandonaron el recinto y cómo realizaron una lenta recorrida por todo el potrero, formando una fila india siguiendo líder; para, finalmente, ocupar un área de pajonales en la orilla del agua. En dicho lugar también se los encontró al día siguiente, en un estado de aparente tranquilidad. Se destacó que frente al comportamiento normal en el hábitat natural de esta especie, la captura, transporte, alojamiento en condiciones deficientes y tratamientos sanitarios que habían recibido, habría generado un estrés importante; por ello era conveniente que por un tiempo relativamente prolongado se actuara sobre los animales en la menor medida posible, recurriendo a una Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �vigilancia a distancia. Se recomendó que se realizaran dos recorridas diarias (por la mañana y al final de la tarde), en las que sólo se hiciera una observación de los animales, el lugar que ocupaban y el estado que demostraban. Todo ello con la mayor discreción posible y sin molestarlos. También se sugirió suspender tratamientos de control, tales como pesadas, sanitarios, movimientos u otros, con el objeto de que los animales se adapten al nuevo entorno, a la presencia regular de una misma persona, a los ruidos propios del lugar y de esta manera lograr una tranquilidad que le permitieran expresar su comportamiento natural. Se destacó la conveniencia de que las tareas sean realizadas siempre de la misma manera y por la misma persona, con el objeto de facilitar el acostumbramiento de los animales a la presencia del hombre dentro de su hábitat. Con referencia a la alimentación, se sugirió que con la disponibilidad actual de forraje de los potreros era suficiente para una nutrición adecuada, pese a lo cual se recomendó continuar con la suplementación para acostumbrar a los animales a acercarse a la zona donde se encuentra el comedero y satisfacer cualquier carencia nutricional. También se recomendó colocar en el ámbito bloques de sal mineralizada; así como reemplazar el alimento comercial de mantenimiento para conejos, por otro de recría, que resulta más adecuado a la edad de éstos animales. Se debió realizar una especial observación de la evolución del pastoreo y de la disponibilidad de forraje con el transcurso del tiempo, para recurrir a una suplementación de pastoreo verde, si ello fuera necesario. Otro aspecto que se destacó fue la necesidad de plantación de árboles formando bosquecillos próximos a la orilla, que sirvan de sombra y refugio. Las especies más convenientes serían sauces y álamos, aunque también podrían plantarse otras arbustivas. También se deberián dejar áreas con pajonales, tanto debajo de los árboles como en otras áreas, los que servirán de refugio y contribuirán a aumentar el bienestar de los carpinchos de todas las edades. Otro requisito fundamental en la vida de los carpinchos es la interfase agua-suelo, por lo cual se sugirió la conveniencia de aumentar la longitud de las orillas a través del cavado de zanjones de unos 5 a 6 metros de largo por 2 a 3 metros de ancho, en forma perpendicular al cauce del pequeño arroyo que cruza a todos los potreros por la parte central. Para el caso de la existencia de animales pequeños que requieran de amamantamiento artificial, se sugirió suministrarles leche (o sustituto lácteo) al menos cuatro veces al día, para lograr una mejor nutrición y minimizar las posibilidades de sobrecargas gástricas. En el caso de recibir nuevos animales se recomendó que inmediatamente a su llegada se realizara la aplicación de un desparasitante interno inyectable (ivermectina) y otro externo pour-on y que la cuarentena transcurriera directamente en un potrero con pajonales y lagunas, con el objeto de reducir al máximo la posibilidad de generar estrés y muertes. Sólo se mantendrían separados los animales de distintos orígenes y aquellos que requieran un tratamiento especial. Se recomendó que no se mantuvieran gatos y perros y que la cría de aves, tanto acuáticas como terrestres, se debería realizar en otra parte del campo y lejos de la influencia del criadero. Se sugirió la utilización de un Libro de Registro de Existencias, preferentemente rubricado por la Dirección de Fauna, donde se asentarían en forma cronológica todos los movimientos de animales, sean éstos por adquisiciones, nacimientos, muertes, ventas, pérdidas y otros. Todas las recomendaciones y sugerencias mencionadas fueron discutidas con los propietarios y el técnico responsable de la empresa y posteriormente comunicadas a los operarios del criadero y descriptos sobre el terreno; esta actividad así desarrollada se constituiría en una tarea de capacitación del personal, en los aspectos propios de la cría en cautiverio de esta especie. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 23 �El resultado del conjunto de recomendaciones hizo posible que en un período de dos meses todos los animales sobrevivieran y se adaptaran al lugar. Con respecto a la calidad de los cueros, en el caso de los animales silvestres, suelen presentar daños debido a peleas entre los grupos, enfermedades u otros factores. Los tamaños son desuniformes y la elaboración de las prendas origina un mayor desperdicio. habitando desde Panamá hasta el sur de la Provincia de Buenos Aires. Habita en las inmediaciones de bañados, esteros, lagunas, ríos y arroyos que tengan cobertura vegetal (pajonales, totorales o monte ribereño) La distribución actual del capibara (5) está indicada en la figura 1. La subespecie H. isthmius está presente en Figura 1: Distribución geográfica del carpincho en Sudamérica. Los cueros de los carpinchos criados en cautiverio son de mayor calidad, se conoce el origen de los animales y son fiscalizados por los organismos competentes por todo lo cual pueden ser comercializados legalmente en mercados exigentes; de acuerdo a la Asociación mencionada por un cuero seco se puede obtener entre U$S 20 a 25 y por uno curtido U$S 40 a 50. El proceso de curtido es similar al de otros cueros y terminado el mismo presenta un color natural el cual posteriormente se tiñe con el color deseado; lo mismo ocurre con el grosor ya que este depende de la máquina rebajadora. Se considera un cuero de excelente calidad a aquel que tiene un largo y ancho mínimo de 1 metro por 0,70 respectivamente, sin agujeros, con pecas en toda la superficie y con pocas marcas (2). Respecto de la carne (13) la comercialización legal de los animales de extracción natural, exige que el carpincho sacrificado llegue dentro de las 12 horas, entero sin cuerear y sin vísceras verdes al frigorífico. En el caso de los animales de cautiverio son transportados vivos hasta el frigorífico habilitado donde se realizan todos los procesos Áreas económicas productivas Las áreas económicas –productivas en donde se ha intentado la producción en cautiverio del capibara coinciden con aquéllas donde se realiza la extracción natural. El carpincho se encuentra ampliamente distribuido en las zonas de llanos y humedales de Sudamérica, 24 Fuente: González Juménez . FAO. 2006 Colombia en la zona noroeste; en la costa atlántica; en los valles bajos de los ríos Sinú, Atrato y Cauca; y en los valles del bajo y medio Magdalena y del César. Hay todavía unos pocos capibaras de la misma subespecie en el departamento del Valle y en el litoral pacífico. En Venezuela se encuentra en el noroeste y en los márgenes del lago de Maracaibo, y en Panamá está presente en el Tapón de Darién, llegando hasta el canal del mismo nombre. El H. hydrochaeris se encuentra en el este de Colombia, en los Llanos Orientales, en los llanos de Venezuela, en Surinam, en Guyana y en Guyana Francesa. Lo mismo que en las región amazónicas de Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil. En este último país se encuentra ampliamente Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �distribuido excepto en Nordeste. También se encuentra en Paraguay, en Uruguay y en la parte norte de la Argentina, llegando hasta el río Quequén en la provincia de Buenos Aires. Por lo tanto, geográficamente corresponde a las cuencas hidrográficas de los principales ríos sudamericanos, Orinoco, Amazonas, Paraná y Río de la Plata. En la figura 1 se indica el área territorial sudamericana de las dos especies de carpinchos. respecto a otras carnes alternativas como la de yacaré. Para el entrevistado el valor de la carne congelada de carpincho debería ser menor, por constituir un producto secundario del aprovechamiento del cuero. Según el conocimiento de los consultores estaría disponible un solo frigorífico habilitado por SENASA para el faenamiento de carpinchos, sito en Asension, Provincia de Buenos Aires. Como se observa en la figura siguiente, la distribución geográfica del carpincho es amplia en Sudamérica, aunque no existen estimaciones o censos sobre la existencia de estos animales en todos los países involucrados. Con respecto al cuero de carpincho, el Sr. Salvador Catalano, de la “Curtiembre Catalano” refirió que provienen de las provincias de Entre Ríos, Corrientes, Formosa y Chaco, a través de la caza comercial y furtiva que realizan pescadores de la zona; el cupo permitido para cada empresa le permite adquirir 100 unidades por mes. Los cazadores perciben aproximadamente $30 por cuero salado. El proceso de salado dura aproximadamente 45 días; posteriormente se procede al estiramiento por estaqueado. Si estos procedimientos se realizan al aire libre disminuye la calidad de la materia prima para el procesamiento posterior. El cuero curtido tiene un valor de $ 90 por metro cuadrado. En la Argentina diversas provincias cuentan con poblaciones silvestres de carpinchos, siendo la de Corrientes en la que se obtienen el 70% de los cueros utilizados (8a). Encuestas a actores vinculados con la actividad Las encuestas detalladas a continuación, fueron realizadas en noviembre del año 2005 por un grupo de alumnos de la Facultad de Agronomía, UBA. La organización de las entrevistas, la elección de las personas encuestadas y algunos contactos previos fueron realizados bajo la supervisión de la consultora Dra. Olga M. González. Respecto de la utilización de la carne de carpincho, se entrevistó al Sr. Roberto Fernández, de la Empresa Sabores Argentinos. La firma se dedica a la comercialización de carne de yacaré, ñandú, jabalí y carpincho. El Sr. Fernández refirió que adquieren carne congelada de carpincho a la Asociación de Productores y la comercializan en escuelas de cocina, restaurantes y hoteles. La faena se realiza en frigoríficos especialmente autorizados por SENASA. La demanda es reducida porque los consumidores asocian el producto con otros roedores y porque existe poca difusión; los productores exigen un precio elevado que resta competitividad Según el Sr. Catalano “existe una escasa vinculación entre los cazadores y quienes generan valor agregado al producto; no existe ningún ente responsable que fiscalice en forma efectiva a los acopiadores y se carece de un marco institucional y organizacional adecuado”. El Sr. Antonio Marasco, es gerente de la “Curtiembre Marasco” que se dedica al curtido y terminación de cueros de carpincho. Para el Sr. Marasco la obtención de cueros en cantidad y calidad presenta dificultades. Adquiere el producto a acopiadores, con una frecuencia semanal. La temporada de mayor actividad es en el mes de marzo, período en el cual se registran los mayores precios del año. Refiere una demanda sostenida por parte de mejicanos, españoles y venezolanos que prefieren prendas con marcas originadas en la naturaleza. Empresa “Autóktono” elabora prendas y artículos de marroquinería fina, siendo el cuero de carpincho uno de sus insumos principales. El Sr. Joaquin Seoane, socio gerente de la firma, indica que los cueros los adquieren Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 25 �crudos salados en el Departamento de Villa Paranacito, provincia de Entre Ríos. Los envían a curtir a la Empresa “Mariconda”, Provincia de Buenos Aires o “Altuna”, en la Provincia de Santa Fe. Refiere un valor de $120 por metro cuadrado de cuero curtido. Para el entrevistado la oferta de los cueros obtenidos a través de la extracción natural es muy limitada, discontinua y de calidad inferior. Ello implica que no puedan confeccionarse la cantidad de productos que demanda el mercado debiendo ofertar artículos de tamaño pequeño como llaveros o billeteras. El cuero debe ser correctamente procesado desde el cuereado, ya que luego ello influye en todo el proceso posterior. Los cueros chicos los utilizan para prendas de vestir y los grandes, generalmente mas dañados por peleas, se utilizan para cinturones ya que dan el largo requerido. Finalmente, expresa que los consumidores demandan diferentes calidades de productos terminados. Los chilenos, brasileros y europeos prefieren prendas sin alteraciones, rayaduras o mordeduras; Sin embargo las personas provenientes de EEUU aprecian esos detalles en los artículos que adquieren. Artesanos de la empresa “Silvina & Marcelo” refieren que la misma adquiere cueros curtidos a un valor de $ 110 a 120 el metro cuadrado; desconocen la procedencia de los mismos (extracción o cría) y reconocen que los productos terminados tienen un precio elevado. También en el rubro de artesanías, Lorena Fiol y Patricio Fernández de “Artesanías Criollas el Santito” consideran que una de las limitaciones de la actividad es el comercio ilegal. Compran los cueros a curtiembres autorizadas por la Dirección Nacional de Fauna a $ 120 el metro cuadrado; comercializan en ferias y diversos eventos. Para los Sres Fiol y Fernández “los cueros certificados provienen de criaderos habilitados y los ilegales de la caza comercial y furtiva ya que está prohibida la caza a nivel nacional (los consultores consideran que la información previa es errónea por falta de información adecuada). Las curtiembres que comercializan cueros ilegales lo venden a 26 $90 el metro cuadrado, restando competitividad a quien quiere vender dentro de la legalidad”. Respecto del consumidor manifestaron que suelen adquirir en negocios locales productos confeccionados con materias primas sustitutas como el cuero de pecarí o de bovino grabado, debido al desconocimiento de las características del cuero de carpincho. La firma accede a un nicho de mercado conformado principalmente por franceses, españoles e italianos. Los consultores realizaron en el año en curso encuestas a especialistas en la temática. La Lic. Marta Eliseth Bióloga y Master en Estudios Ambientales, Consultora de Empresas y docente universitaria, fue Gerente hasta 2005 de la Federación Argentina del Comercio e Industria de Fauna y miembro observador de la convención CITES. La Lic. Eliseth comentó que “ La Argentina junto con Venezuela, es uno de los principales consumidores de productos y subproductos del carpincho o capibara”, (Hidrochaeris hidrochaeris).La diferencia es que en nuestro país el mayor consumo es de cueros en marroquinería; se estima que la producción alcanza alrededor de 60 a 70.000 cueros de los cuales solamente un 2 a 5 % son exportados. El control y fiscalización interprovincial son muy dificultosos, por no existir una normativa uniforme a todas las provincias productoras de carpincho. De esas 70.000 unidades, solamente se consume un 10 % de la carne, ya sea por los propios cazadores, algo se vende ilegalmente en centros de alimentos y otro porcentaje se procesa como conservas que suelen ser vendidas en Brasil, sin la documentación correspondiente ya que no está legalizado su comercio. Venezuela, a diferencia de la Argentina, es el mayor consumidor de la carne, principalmente para la época de Semana Santa, como sustituto del pescado. Solamente un 20 % de los cueros suelen ser exportados. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Dado el eventual interés para exportar carne ya sea a Venezuela o a otro país y porque no, comercializarla directamente en la Argentina como una fuente alternativa de proteínas, se hacen necesarias tomar algunas medidas, tendientes a destrabar el comercio, En este sentido está todo por hacer para lograr un uso integral de la carne, el cuero y el aceite. Esto aprovecharía la mano de obra de lugareños, creando fuentes de trabajo genuino a partir del uso sustentable de un recurso natural. El carpincho no es una especie que esté en peligro de extinción, ya que no está incluido en los listados de la Convención CITES. Es un roedor de amplia distribución en los humedales argentinos y su extracción racional, no provocaría un retroceso numérico, dañando las poblaciones silvestres. Asimismo, ya existen algunos criaderos aunque el proceso es más lento, y no se tienen datos económicos suficientes que demuestren su rentabilidad. Volviendo al comercio de las comunidades silvestres, para agilizar este proceso se deberá llegar a acuerdos de índole política que autoricen a las provincias, como medida precautoria, a emitir certificados que permitan blanquear la actividad. Se podría comenzar por una provincia testigo para luego implementar el sistema en las demás. Es necesario llevar adelante la segunda etapa del “Proyecto Carpincho” en el que se probó una metodología expeditiva, para evaluar las poblaciones silvestres en distintos sitios, pero se hace necesario aplicarla en todas las provincias en donde habita. Estos estudios, permitirán determinar efectivamente la cantidad de animales silvestres y la extracción periódica, para permitir la continuidad en el tiempo. En el caso de la carne, una vez obtenido los certificados necesarios, extendidos por las provincias deberán implementarse todas las medidas necesarias con los Organismos de control; ellos son SENASA y Dirección Nacional de Fauna, para que puedan efectivizarse las exportaciones, ya que las mismas dependen de estas dos Instituciones. “Como conclusión, debo dejar aclarado, que acciones de esta naturaleza, merecen proyectarse en una cadena de valor equitativa, para que todos los actores se vean beneficiados, con la inclusión del mayor valor agregado a un recurso renovable que es un bien sumamente apreciado y que está subutilizado”. El Licenciado Daniel Ramadori, Director Nacional De la Dirección de Flora y Fauna Silvestres y autor de libros y artículos sobre la especialidad, afirmó que el 98% de la producción de cueros está dirigida al mercado interno y que su estatus legal es difícil de controlar, salvo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en la que existe la jurisdicción nacional. La exportación es controlada sin mayores dificultades. En el resto del País los comerciantes suelen no declarar sus actividades ya que temen que la información sea cruzada la Agencia Federal de Ingresos Públicos. Se está preparando un proyecto para realizar un censo poblacional en las provincias proveedoras. En cuanto a la carne se requiere un plan de trabajo coordinado con SENASA para asegurar la gestión y la credibilidad de la documentación, como así mismo la calidad bromatológica. Estimó a la faena anual entre 100.000 y 150.000 cabezas, atribuyendo ese rango a los vacíos y fallas de información. El suplemento agropecuario del diario La Nación correspondiente al 15 de abril del 2006, realizó una nota al Sr Marcelo Yerién, miembro de la “Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos”. Este productor realizó una capacitación a cargo del personal del INTA y se instaló en el partido de Baradero en el año 2002. Su establecimiento se basa en unidades productivas conformadas por harenes con un promedio de 6 hembras y un macho. Cuenta con un plantel de 150 animales. Indicó que el carpincho es muy territorial lo que implica que no se pueden integrar hembras nuevas a los harenes ya conformados. Cuenta con corrales de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 27 �10 x 30 m en los que se encuentran las parideras, árboles piletas y bebederos para cada harén. Aclara que los ambientes deben ser muy tranquilos ya que es una especie sujeta al estrés. En cuanto a la alimentación, se basa en un 95% de forraje fresco y un 5% de balanceado sobre la base de granos. En su criterio montar un criadero requiere $ 40.000 para dos harenes y una extensión de 2 ha por harén. En el año 2005, el Sr. Yerién se sumó a otros seis criadores habilitados en las provincias de Buenos Aires, Corrientes, Entre Ríos y Santa Fe, para conformar la “Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos” que concentra un plantel total de 700 animales. La Asociación cuenta con su propia comercializadora la cual vende la carne en la Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario y Santa Fe. Por el momento almacenan los cueros salados y la grasa. Aspectos legales Como se ha expresado, la provisión principal de cueros de carpincho proviene de la extracción natural. Esta actividad está regulada en el ámbito nacional por la Ley 22.421/81, de Conservación de la Fauna Silvestre. En ella se establece que el Poder Ejecutivo Nacional y cada Provincia establecerán las limitaciones a la caza por razones de protección y conservación de especies o con necesidades de la seguridad pública. El Decreto Nº 5475 le confiere a las Provincias la facultad de reglamentar el otorgamiento de las licencias a cazadores previo examen médico, las autorizaciones del propietario de las tierras, los períodos de veda, el cupo de extracción permitido y todo lo que sea necesario implementar en su jurisdicción respecto a la actividad. Por ejemplo en la Prov. de Corrientes se permite la caza comercial del carpincho en los Departamentos de Mercedes, Curuzú Cuatiá, Paso de Los Libres y Goya, desde el 1 de mayo hasta el 31 de octubre. Se exceptúan los establecimientos ubicados en la Reserva del Iberá., protegida por la Ley 4.736. Los establecimientos que pidan la autorización para la caza comercial, lo deberán hacer por escrito. Las autoridades competentes deben monitorear a las poblaciones silvestres y basándose en ello establecer un cupo de 28 extracción, el cual deberá ser para el aprovechamiento integral de la carne y el cuero. Los consultores expresan, como ya ha sido argumentado anteriormente que el aprovechamiento integral que promueve la Ley no se concreta en la realidad, ya que sólo se utiliza la carne proveniente de la extracción natural para el consumo familiar de los cazadores o para su venta parcial en lugares vecinos, siempre en cantidades que no alcanzan a constituir la totalidad de los animales cuereados (2). Para la inscripción anual en la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes (14), el cazador deberá abonar $ 40; el acopiador $ 400; el transportista $ 100; la curtiembre $ 300; la comercialización de productos y subproductos $ 250 y la industrialización $ 450. Los ejemplares cazados deberán pesar más de 35 kg.. El acopiador certifica que los cueros provienen de la caza legal a través del precintado de las piezas. Los aforos correspondientes a los cupos otorgados deberán ser pagados por las personas autorizadas al gestionar los precintos. Se prohíbe la salida de cueros crudos y piquelados de la Provincia de Corrientes. En referencia a la cría en cautiverio, la provincia de Corrientes (14) establece un cupo de extracción de la naturaleza de 36 ejemplares (Disposición Nº 227/91). El Lic. Alejandro González (15), de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestre refiere que la cría en cautiverio de especies de la fauna es regulada a nivel nacional por el Decreto 666/97; en el que se expresa (Sección II, artículo 10) que la Autoridad de Aplicación podrá promover el aprovechamiento comercial de la fauna silvestre mediante su producción en establecimientos de cría en cautiverio o cría en granjas respecto de especies que se interese conservar, propagar o repoblar, así como su utilización cinegenética. A tal fin, podrá establecer la nómina de especies adecuadas a esas prioridades. La Autoridad de Aplicación, dentro de sus facultades, dictará normas tendientes a la adopción de medidas de seguridad que eviten la liberación involuntaria o fortuita de animales silvestres, tanto en los criaderos, como en el transporte de animales vivos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En el Artículo 11 se refiere que los criaderos comerciales de especies de la fauna silvestre, alcanzados por las medidas que dicte la Autoridad de Aplicación, deberán registrarse, informando como mínimo los planes de manejo zootécnico y sanitario, el número de ejemplares del plantel original y el producto de la zafra anual, así como toda otra información que se considere pertinente. La Autoridad Nacional de aplicación coordinará con las autoridades provinciales el intercambio de esa información”. Las normas para el funcionamiento de los criaderos se establecen en la Ley de la Provincia de Corrientes No. 3907/84 • Decreto Reglamentario No. 5926/87. • Las personas físicas y/o jurídicas interesadas en establecer criaderos deberán requerir el permiso respectivo presentando para ello la solicitud en la que se consignaran los siguientes requisitos: nombre y apellido y/o razón social del solicitante; domicilio particular y/o legal; especificación de las especies a criar. Nombre científico y vulgar; ubicación del establecimiento y superficie a ocupar; proyecto especificando instalaciones, equipos adicionales, plazos estimativos de conclusión, plan de manejo, etc. • Cumplidos los requisitos establecidos en el articulo anterior, el Departamento Criaderos, dependiente de esa Dirección, estudiará la solicitud y el proyecto, procediendo • de no haber objeciones• a su aprobación. • Una vez verificado el avance de las obras, la Dirección, previa inspección ocular e informe técnico procederá a la habilitación. • Con el otorgamiento de la habilitación, la Dirección de Fauna y Flora autorizara la captura de los ejemplares que conformaran el plantel reproductor de acuerdo al avance de las instalaciones fijando el numero máximo de ejemplares para evitar perturbaciones negativas a la fauna silvestre. • La introducción en esta provincia de ejemplares vivos de la fauna silvestre para formar los planteles reproductores procedentes de otras jurisdicciones deberá contar con la autorización de la Dirección y encontrarse amparados por la documentación de origen expedidas por autoridad competente en el manejo del recurso fauna. • Si la Dirección estima procedente otorgará una inscripción de carácter provisorio hasta tanto se confirme que el establecimiento esta en condiciones de producir comercialmente. • Comprobado que el establecimiento está en condiciones de producir comercialmente, requisito que se tendrá por cumplido cuando se obtenga la cría de ejemplares, se otorgara la inscripción definitiva del criadero que los autoriza a comercializar los ejemplares, productos y subproductos de las especies criadas. • Trimestralmente se informara a la Dirección de Fauna y Flora sobre el movimiento de ejemplares, nacimientos, muertes, incorporaciones, venta, destino de productos y subproductos del criadero. Así mismo se deberá llevar un libro de registro debidamente foliado donde se transcribirá cada movimiento de los enunciados, el que deberá estar al día. Los informes referidos y las transcripciones en el libro tendrán carácter de declaración jurada. En la Provincia de Formosa a través de las Disposiciones Nº 110 / 98 y N° 056/03 de la Dirección de Fauna y Parques habilita la caza de subsistencia del carpincho a los pobladores de condición social humilde, para consumo y concediéndosele la posibilidad de la venta de los cueros; tal condición es regulada por un cupo otorgado para la caza, de acuerdo al grupo familiar. Los antecedentes indican que la caza de carpinchos está prohibida en las Provincias de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores Los aspectos de comunicación cumplen una función importante para conocer los intereses de los actores involucrados y su comportamiento para con sus pares o con otras partes interesadas. Es por ello que a través de reuniones, entrevistas, encuestas personales o virtuales u otra herramienta que facilite el intercambio de ideas, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 29 �se pueden detectar los actores relevantes y analizar su comunicación y coordinación. Del aprovechamiento del carpincho surge un sistema de interrelaciones complejas de notable entrecruzamiento y de dependencia entre actores. Los cazadores de subsistencia comprenden a aquellas personas que complementan su dieta y sus ingresos con la caza de animales silvestres, incluyendo el carpincho; es decir que no manifiestan una especialización en esta especie. Si bien individualmente no realizan una extracción significativa de animales, en el conjunto la cantidad que proveen a los eslabones posteriores resulta de importancia. Los cazadores organizados son aquellas personas o grupos dedicados en forma semiexclusiva o exclusiva a la caza del carpincho; venden los cueros y utilizan la carne para consumo propio y comercialización local. Otro tipo de cazadores son los que practican la caza deportiva. También existen establecimientos agrícola ganaderos que solicitan la correspondiente autorización a las autoridades provinciales para hacer extracciones en sus propiedades; el propósito de este sector es el de bajar la carga poblacional de carpinchos en sus propiedades, debido a que les atribuyen daños a la agricultura. Los productores de carpinchos en cautiverio representan un escaso número de criaderos con una baja producción de cueros, los que de acuerdo a la información de la Asociación de Criadores de Carpinchos, mantienen su producción en estado de cuero salado. Los precios de comercialización para los cazadores los fijan los acopiadores. Como primer acopiador se considera a los propietarios de algún tipo de comercio donde los cazadores venden sus cueros o los cambian por mercadería; generalmente son almacenes de ramos generales. El acopiador regional pertenece al grupo de los grandes receptores de cueros del sistema; generalmente están situados en pueblos grandes y ciudades. A ellos acuden los cazadores y los pequeños acopiadores. Estos negocios se ocupan del acopio de cueros en general. Las curtiembres adquieren los cueros y realizan el curtido; también suelen realizar ese servicio 30 para terceros, como ser fabricantes y comerciantes. Los fabricantes se dedican a la elaboración de marroquinería; venden productos propios o fabrican para otros. La venta por mayor o menos de marroquinería se realiza en todo el territorio nacional. Existen desde grandes negocios hasta stands relacionados con otros rubros. Respecto a la carne que ha pasado por un frigorífico, requerimiento legal para su comercialización, es vendida a un distribuidor que a su vez lo deriva a fábrica de embutidos o fresca a cocinas de hoteles y restaurantes. Otra posibilidad es que las fábricas de embutidos vendan sus productos no solamente al público, sino también a casas de comida (1). En el caso de los animales criados en cautiverio algunos productores obvian la etapa del distribuidor, acortando la cadena y dirigiéndose directamente a las casas de embutidos y de comida. Otra vinculación se realiza entre productores y escuelas de gastronomía con la finalidad de difundir las cualidades de la carne y sus métodos de cocción. El aceite es un subproducto valioso que se obtiene de la grasa sub – cutánea, llegando a rendir un animal adulto hasta 4 litros (1). Este producto se utiliza en la medicina naturista para fortalecer y combatir las enfermedades de las vías respiratorias superiores y aliviar el asma. Su uso es muy común en Brasil, donde se lo denomina “capivarol”. En nuestro País se lo utiliza sólo en terapias informales, sin un desarrollo científico que avale las cualidades comerciales. También puede utilizarse el aceite con finalidades cosméticas. Su empleo y difusión son desafíos para las instituciones de I+D que pueden contribuir eficazmente en ese terreno a la valorización de la industria del carpincho. En las figuras 2 y 3, se diagraman las relaciones entre los actores y las cadenas de comercialización del cuero y de la grasa, respectivamente. Esas figuras expresan visualmente el grado de complejidad del sistema y sus componentes legales e ilegales. En el esquema anterior de la cadena de la industria del carpincho se encuentra limitada por dos círculos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Figura 2: Cadena de comercialización y vinculaciones de cueros de carpincho icas Polít POLÍTICAS Neg ocio CARPINCHO CAMPOS CAZA DEPORTIVA Me CAZA COMERCIAL LEGAL MERCADO INFORMALAUTOCONSUMO CRÍA EN CAUTIVERIO CUERO - CARNE - GRASA ILEGAL ARTESANOS ACOPIADORES CURTIEMBRES Eco CULTURAS nom ía Pr MINORISTAS CONSUMIDORES oces s CUERO - CARNE - GRASA do rca Lega les CAZA DE SUBSISTENCIA MERCADOS COMUNES CONFLICTOS SOCIALES os Escala com Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 ercial Figura 3: Cadena de comercialización y vinculaciones de la carne de carpincho POLÍTICAS icas Polít Neg ocio CARPINCHO CUERO - CARNE - GRASA MERCADO INFORMALAUTOCONSUMO CAMPOS CAZA DEPORTIVA CAZA COMERCIAL LEGAL CRÍA EN CAUTIVERIO CUERO - CARNE - GRASA ILEGAL cados Mer Lega l es CAZA DE SUBSISTENCIA MERCADOS COMUNES RESTAURANTES HOTELES ESCUELAS DE COCINA DISTRIBUIDOR FÁBRICAS DE ENBUTIDOS CULTURAS Eco n omí a Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 CONSUMIDORES P ro c esos CONFLICTOS SOCIALES e Escala com rcial Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 31 �simétricos; ambos expresan el contexto que los comprende en sus posibilidades. El primero, denominado cercano, expresa las restricciones de orden nacional que las condicionan y el segundo, lejano, referencia a los estímulos y restricciones surgidas por el ámbito regional y mundial. Los eslabones contenidos en el centro de la figura se encuentran en amplia e intensa interrelación con sus condicionantes contextuales. Son influenciados por ellos en la definición de sus estrategias, en la configuración de sus costos e ingresos, en las normas que deben cumplir y por las características socio – culturales que deben satisfacer. Esa relación es de doble sentido ya que la cadena, aislada en sus eslabones o en el conjunto del sistema que configura, también tienen oportunidades de influir sobre los contextos externos a ellos y ello depende de su poder, organización, importancia estratégica y muchos otros factores. Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena En el caso del carpincho la forma de comercialización de los cueros salados obtenidos de la naturaleza es la de un mercado abierto, en el cual sólo se manifiesta el compromiso de un precio y una forma de pago. Dado que los cazadores de subsistencia y comerciales tienen poca información sobre el mercado de las materias primas y de las prendas terminadas, carecen de la posibilidad de negociación. Esto se acentúa por el hecho común de las transacciones individuales y del desconocimiento del precio pagado en otras regiones. El acceso a la información en este eslabón es muy limitado y en el mejor de los casos se refiere a la propia región. El negocio es circunstancial y las relaciones personales con el acopiador más próximo hacen que a través de los años se realicen acuerdos informales traducidos en dinero o mercancías. Los precios son fijados por el acopiador al cazador a través de la ganancia que desea obtener y de lo que sabe que le va a pagar la curtiembre. Esto es particularmente cierto para los cazadores de subsistencia; los comerciales intercambian informaciones entre sí y tienen mayor capacidad de 32 negociación con los centros de acopio regionales. No obstante esa vinculación a través de informaciones es informal y no siempre se basa en el desinterés sino que existe una marcada tendencia a obtener precios finales mayores usando como herramienta la información propia, la cantidad y la calidad de los cueros ofrecidos. Se supone que los centros regionales de acopio mantienen una vinculación para la fijación de precios a los acopiadores locales, haciéndose cargo generalmente del transporte, y comercializando con las curtiembres. Los propietarios de establecimientos con poblaciones de carpinchos se dirigen directamente e individualmente a los acopiadores regionales; en los mismos hacen la comercialización de la carne a consumidores locales. Las curtiembres fijan los precios de compra de acuerdo a sus posibilidades de venta a los mayoristas y confeccionistas, cuando no realizan el ciclo total hasta el producto terminado. Es de suponer que el reducido número de curtiembres haga posible acuerdos temporales para la fijación de precios de compra y la negociación posterior con sus consumidores. En la descripción realizada pareciera que la intensidad del control del negocio está en manos de la curtiembre respecto a la adquisición de los cueros, por lo que el riesgo los corren los eslabones anteriores, particularmente los cazadores. La situación es la de un mercado cerrado alejado de un abierto con formas más elaboradas de distribución de los ingresos. No existe la modalidad de actuar por contrato en la relación con los cazadores y las formas de alianza estratégica se manifiestan en las partes finales de la cadena, es decir entre curtiembres, confeccionistas, mayoristas y minoristas. La coordinación cooperativa no se manifiesta en ninguno de los eslabones ni existe una organización formal con una identidad diferente a la de los actores y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �que esté designada por estos para realizar la coordinación de las transacciones. Tampoco se manifiesta alguna forma de coordinación vertical. Los artesanos suelen vincularse con los acopiadores locales y curtidores regionales o directamente con las curtiembres. En ellos no se han identificado formas de integración horizontal que permita una mejor capacidad de negociación. La Federación Argentina Comercio o industria de Fauna, FACIF• Argentina (16), es una entidad fundada en 1985, sin fines de lucro, que nuclea a los exportadores de pieles, curtidores, minoristas y criadores de animales de pieles. Entre los objetivos comprende: promover, estimular y propender al racional aprovechamiento de la fauna; - apoyar los objetivos de la convención de CITES como de otros tratados nacionales e internacionales y, - cooperar con organismos de investigación en proyectos relacionados con el estudio de poblaciones silvestres. FACIF es miembro de la Federación Internacional del Comercio de Pieles que se encuentra en veintisiete países productores o consumidores en el mundo. El aprovechamiento sustentable del carpincho silvestre no ha sido traducido en emprendimientos conducentes a la creación de una cadena de valor justa para sus participantes, debido a intereses sectoriales predominantes. La vinculación entre actores, sus interrelaciones y la retroalimentación del sistema en función de objetivos comunes para el beneficio socio–económico, podrá ser el motor de innovaciones revolucionaria e incrementales. La capacitación a través de metodologías participativas brindará un mayor enriquecimiento y revalorización de personas hoy discriminadas por su actividad y nivel social. Identificación de ventajas comparativas y competitivas El carpincho, como ya ha sido mencionado es una especie sudamericana distribuída en Venezuela, Colombia, Brasil, Surinam, Guyana y Guyana Francesa, Ecuador, Perú, Bolivia, Uruguay, Paraguay y la Argentina. Esta distribución resulta en una ventaja competitiva, respecto del mercado internacional ya que muchos de esos países forman parte o están adheridos al MERCOSUR, lo que permitiría aplicar los recursos económicos y estratégicos para llevar a cabo acciones comunes de interés mutuo. En condiciones de producción similares, los países mencionados pueden acceder al mercado internacional a escala comercial y destinar el cuero, carne y grasa de la especie a un nicho de consumidores particular, dispuesto a adquirir estos productos. El grado de especialización dependerá de los objetivos de mercado que proponga cada país, región o agrupamiento económico-político-cultural. Las ventajas comparativas de la Argentina con relación a los otros países, no se refieren al clima o dotación de recursos naturales ya que estos factores son compartidos, en mayor o menos escala, por el conjunto de países de la región. Su fortaleza se basa en el factor humano y tecnológico que permite la producción de cueros de la más alta calidad de curtido; tanto es así que los cueros de esta especie son conocidos en el mundo como “Argentine Leather”. Otro aspecto es que el País tiene un importante mercado interno, al que va dirigido del 95 al 98% de las prendas elaboradas localmente, constituido por consumidores locales e internacionales. Estos consumidores reconocen la calidad particular de las prendas por ser livianas, flexibles y de diseño adecuado a la moda. Todo ello permitiría una ampliación del mercado que contemple una mayor producción exportable lo que originaría una economía de escala y como consecuencia una disminución de los costos medios. Este es un camino de especialización que puede seguir la Argentina aprovechando sus ventajas comparativas y competitivas. La situación favorable antes mencionada se ve restringida por inconvenientes de carácter legal como son: la adhesión a la Ley Federal de Fauna de sólo dos provincias (8a) (Córdoba y Mendoza, sin población de carpinchos). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 33 �Existe un complejo problema burocrático en las otras jurisdicciones que dificulta el comercio legal en el País. La situación económica social y política de la Argentina, permite acceder a fondos internacionales para el desarrollo de economías regionales. Esos fondos están destinados principalmente a la aplicación de programas para el desarrollo de comunidades autóctonas y pobladores locales. Estas comunidades cuentan con los conocimientos empíricos sobre la localización de los rebaños silvestres de carpinchos, la forma de cazarlos con el menor daño posible para los cueros y superan las dificultades originadas en el cuereado de esta especie (tarea no sencilla y que requiere práctica, así como el conocimiento transmitido a través de las generaciones). Por otra parte, existen técnicas de curtido conocidas que conducen a un mínimo de impacto ambiental; factor considerado trascendente en los proyectos financiados por organismos internacionales. Al ser el carpincho extraído en nuestro País principalmente de la naturaleza se facilita el acceso a mercados de consumidores que prefieren productos naturales y provenientes de animales que no han sufrido el impacto ambiental originado en producciones intensivas. Respecto de las ventajas competitivas, la creación de valor se ve dificultada por la baja colaboración pública y privada en la estrategia de utilización. Esto queda confirmado por la existencia de un importante mercado ilegal que dificulta la aplicación de la especialización de innovaciones y que actualmente no contribuye a mantener y hacer crecer el mercado. No se ha creado aún una red nacional de apoyo comercial a los eslabones de la cadena de valor, por lo que no se logra la excelencia en la eficacia del sector. La resolución de este problema es de corte netamente político con implicancias culturales y económicas en cuanto al seguimiento de las normativas impositivas aplicables al sector. La última dificultad señalada, de la máxima importancia, requiere para su solución del acuerdo de todos los sectores (que deberían reconocerse en la importancia de sus roles) y de la voluntad política para la normalización de la situación. 34 Algunos países latinoamericanos basan la economía de esta especie en el aprovechamiento de carne y grasa, siendo el cuero un sub-producto. La situación de la Argentina es la inversa, pero puede comercializar carne y grasa a esos mercados demandantes. Esta demanda está comprobada por el interés actual de Venezuela de adquirir esos productos en la Argentina. Si este último País lograra el aprovechamiento integral del carpincho, la captación de valor sería mayor y permitiría una agregación de valor por la vía de alianzas entre las empresas curtidoras y los frigoríficos habilitados. Esta aspiración constituye una preocupación de los organismos gubernamentales, así como de algunas instituciones de I+D. El valor podría ser proyectado con una marca nacional, la que como se mencionó de manera informal existe para el cuero, y que podría ser ampliada para la carne en un sentido nacional o regional a través del MERCOSUR. La grasa presenta una amplia potencialidad en su aprovechamiento en la industria medicinal y cosmética. Si la cadena se encontrara integrada, existiría la necesaria disponibilidad para obtener productos de alto valor agregado, para ello es imprescindible generar programas privados y públicos que contribuyan a la investigación y desarrollo de productos innovadores para lo cual es necesario definir los procesos que les den origen. En referencia a la cría comercial del carpincho en cautiverio se observa que en algunos casos la localización de los mismos y las tecnologías inmaduras aplicadas, no alcanzan para resultar competitivos con la extracción de la naturaleza en cuanto a la obtención de cueros. En el caso de la carne son los únicos que pueden actualmente, por razones legales, satisfacer la demanda. En este caso se produce el hecho curioso de que se invierten los roles de los productos y sub-productos posibles de obtener del carpincho. Esto constituye para esos criaderos ventajas comparativas y competitivas si se toma como referencia a un nicho de mercado de alto valor adquisitivo. Por otra parte es un sector que se ha transformado en formador de precios de sus productos, lo que obviamente no ocurre con los cazadores de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �subsistencia o comerciales. Mientras no se produzca un aprovechamiento integral de los animales silvestres, el sector cuenta con posibilidades de desarrollo si resuelve sus problemas tecnológicos. Ha sucedido hasta la actualidad que las ventajas comparativas y competitivas no han llegado a coincidir en el objetivo buscado del mayor bienestar social; pero esto lleva a una situación insostenible en el largo plazo. Las ventajas comparativas han sido aprovechadas por unos pocos, que son los que ofrecen los productos aceptados por los consumidores. No obstante el creciente interés científico, tecnológico y comercial que se manifiesta en diversos sectores constituye un avance que puede provocar que las ventajas competitivas y comparativas se sostengan y crezcan con el tiempo. Identificación de formas de trazabilidad La disposición Nº 226/97 de la Provincia de Corrientes del 23 de abril de 1997 se refiere a las tramitaciones e identificaciones que deben acompañar a los productos de carpincho para su comercialización legal (14). Se toma el ejemplo de esa Provincia ya que es la mayor proveedora de carnes y cueros del País y se consignan las formas de estampillado fijados por la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres que deben portar los artículos confeccionados con cuero de carpincho provenientes de la extracción natural. La disposición mencionada constituye en sí misma una metodología de trazabilidad tendiente al cobro de derechos provinciales y a la regularización de la extracción de la naturaleza, de los procesos y del comercio de la especie. A continuación se realiza un resumen de sus principales artículos: • Las tareas de caza se desarrollarán en establecimientos donde se cuente con la autorización escrita de su propietario, administradores u ocupantes legales. • La Dirección de Fauna y Flora, a través de su cuerpo técnicos, realizará la verificación de las poblaciones de Carpinchos, y otorgará si las mismas lo permiten, un cupo de extracción que no afecte la recuperación poblacional, y siempre que la utilización de la misma sea integral. (Carne y Cuero). • Antes de otorgar el permiso de una extracción subsiguiente, la Dirección verificará el grado de recuperación poblacional. Siempre en procura de optimizar el modelo de manejo para dicha especie. Dicha solicitud deberá presentarse con una antelación no menor de sesenta (60) días antes del comienzo de la temporada de zafra. • El transporte de los animales producto de las autorizaciones, se realizarán en las siguientes condiciones: • Las reses deberán transportarse precintadas en el hueco del garrón hasta la carnicería habilitada, además deberá ir acompañado por una guía caracterizada a tal efecto como “Guía de Transito Carne de Carpincho”, que se confeccionará por triplicado, y en donde figurará: nombre del establecimiento y propietario; número de reses transportadas; número de licencia del acopiador; datos del cazador; datos del vehículo y transportista autorizados. • El documento original (blanco), acompañará a la carga hasta la Carnicería habilitada específicamente para la venta de carne de Carpincho; el duplicado (rosado), quedará en poder de la Policía, y el triplicado (amarillo), quedará adherido al talonario y será entregada a la Dirección de Fauna y Flora. Los documentos serán visados en el o los controles policiales por los que transiten, quienes controlarán la correcta colocación del precinto. • La tenencia de la “Guía de Carne de Carpincho”, no garantiza la aptitud sanitaria de la res para el consumo, la que deberá ser determinada por la autoridad competente. • El último trozo en comercializarse será aquel en el que se identifica cada res. • El transporte del cuero de los animales, producto de la autorización, se realizará en las siguientes condiciones: • Los mismos deberán ser transportados precintados en Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 35 �un lugar visible hasta la curtiembre habilitada, además, deberá ir acompañada por una guía caracterizada como “Guía de Transito de Cuero de Carpincho”, que se confeccionará por triplicado, y en donde figurará: nombre del establecimiento y propietario; número de cueros transportadas; número de la licencia del acopiador; datos del cazador; datos del vehículo y transportista autorizados. • El documento original (blanco), acompañará a la carga hasta la curtiembre habilitada, el duplicado (rosado) quedará en poder de la Policía, y el triplicado (amarillo), quedará adherido al talonario y será entregada a la Dirección de Fauna y Flora. Los documentos serán visados en el o los controles policiales por los que transiten, quienes controlarán además la correcta colocación del precinto. • Los propietarios de curtiembres que adquieran cueros, deberán solicitar a la Dirección de Flora y Fauna, quien previa verificación, procederá a otorgar el “Certificado de Origen y Legitima Tenencia” reteniendo la “Guía de Transito” diseñada específicamente para el plan y para los departamentos habilitados que amparan dicho cuero. -.Los cueros curtidos que deban salir de la Provincia de Corrientes, deberán ser trasladados con su correspondiente Guía de Transito de la Provincia, previa verificación de la Dirección de Fauna y Flora, quien procederá a retener el “Certificado de Origen y Legitima Tenencia”, y a precintar y fajar los embalajes, los cuales deberán pagar un aforo de pesos tres ($ 3,00) por cuero curtido. • Las confecciones serán estampilladas, siendo obligatoria la permanencia de dicha estampilla en todo momento, para lo cual, la Dirección de Fauna y Flora dictará una disposición para normalizar todo lo que hace a marroquinería. • Prohíbase el ingreso de cueros crudos, piquelados o curtidas de Carpincho de otras jurisdicciones provinciales, exceptuándose cuando se hallen en tránsito y vengan amparados por el certificado de origen, quedando prohibido en la Provincia, el tránsito de los productos que se hallen en contravención con las Disposiciones vigentes en aquellas. 36 En el caso de los criaderos comerciales, éstos deben transportar los animales con la guía de tránsito provincial al frigorífico habilitado el que, una vez obtenida la carne, la envía a las carnicerías acompañándolas de la “Guía de Tránsito Provincial de Carne” y a las curtiembres, con la “Guía de Tránsito Provincial de Cuero”. El proceso posterior de la curtiembre es similar al de los animales silvestres. Según la Resolución Nro: 144 /1983 (2; 17), de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres. el estampillado de todas las confecciones de prendas de peletería, así como artículos de marroquinería elaborados con pieles y cueros provenientes de la fauna silvestre, de acuerdo a lo establecido por el artículo 134 del Decreto N° 691 del 27 de marzo de 1981, se sujetará al siguiente régimen: • En todas las prendas confeccionadas con pieles provenientes de la fauna silvestre y que se hallen forradas con tela, deberán fijarse las estampillas dentro del bolsillo superior izquierdo. • Las prendas que no se hallen forradas y estén solamente percalinadas, deberán fijarse las estampillas en una tirilla de tela, ubicada en la zona superior izquierda, equivalente a la altura del bolsillo superior izquierdo. • En confecciones como mantas, capas y sombreros o gorros confeccionados con pieles, las estampillas deberán fijarse en una tirilla que deberá estar cosida al forro de la prenda correspondiente. • Los artículos de marroquinería confeccionados con cueros provenientes de la fauna silvestre deberán estampillarse, de acuerdo a su tipo de la siguiente forma: Carteras, billeteras, monederos, cigarreras, neceseres y polveras: en la primera división a la vista en su parte interior. Portafolios, bolsos, valijas y artículos de viaje en sus herrajes exteriores envolviendo un travesaño de éste doblando la estampilla, la cual se pega por sus caras internas. Cinturones: en las hebillas doblando la estampilla a fin de que un travesaño de la hebilla quede envuelto por ésta y pegándose después por su cara interna. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Zapatos, botas y calzado en general: cara interna del taco. Llaveros, pulseras para relojes y toda otra manufactura de pequeña marroquinería: con hilo que se sella mediante el pegado de la estampilla donde se efectúe el nudo. El sistema de seguimiento implementado a nivel nacional y por la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes, responde al criterio de trazabilidad ya que permite conocer la historia del producto y de su trayectoria a lo largo de la cadena. Se cumplen los principios de trazabilidad descendente y ascendente, referidos a los fabricantes y distribuidores. Por otra parte se asegura la trazabilidad interna ya que cada una de las empresas conoce el destino de los lotes y el origen de las materias primas. La información que reciben los diferentes actores está contenida en las respectivas guías por lo que se pueden controlar los lotes en cualquier momento (diagrama nº 1). El problema se encuentra en que no siempre se concreta la necesaria intervención de todos los agentes involucrados, debido a ello es conocido que se realiza un importante comercio ilegal. Diagrama 1: Documentos de respaldo legal en la comercialización de la cadena de productos de carpincho CRIADERO Guía de Tránsito Provincial FRIGORÍFICO Guía de Tránsito Provincial de la Carne Certificado Provincial de Origen y Legítima Tenencia Guía de Tránsito Provincial del Cuero COMERCIO MINORISTA CARNICERÍA CURTIEMBRE Guía Provincial de Tránsito de Cuero Prendas estampilladas MARROQUINERÍA Certificado Nacional de Origen y Legítima Tenencia DIRECCIÓN NACIONAL DE FAUNA Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en estado silvestre La base fundamental para el establecimiento de un Plan Estratégico para el mejor aprovechamiento del carpincho silvestre, esta en la toma de conciencia de los sectores públicos y privados de su importancia económica actual y de sus significativas potencialidades para incrementar notablemente su relevancia futura. Todo Plan Estratégico de aprovechamiento de la fauna silvestre debe estar centrado en el conocimiento más acertado posible sobre su estado poblacional y en la aplicación de la gestión que permita la sustentabilidad del recurso. Este es un deber intransferible del Estado que puede recurrir a sus propios organismos y a las Universidades para realizar la tarea. La adjudicación presupuestaria para estos fines es imprescindible y no se debe esgrimir argumentación alguna respecto a otros tipos de urgencias para declinar esa responsabilidad. Estos conceptos son de aceptación universal y la Argentina se encuentra en deuda respecto a su cumplimiento. El Plan Estratégico comprende la difusión, las regulaciones y la investigación y desarrollo, tendientes al aprovechamiento integral del carpincho. Toda sociedad informada es capaz de elegir, definir posiciones, imaginar alternativas o, incluso, ignorar voluntariamente los problemas. La sociedad Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 37 �adquiere así la capacidad de presionar a los organismos públicos con una argumentación sólida. Por otra parte los diferentes estamentos de la cadena toman conocimiento de sus precios relativos respecto al producto final y ello le permite una mayor capacidad de negociación. Se impone en el sentido anterior un programa amplio de difusión para que la población tome conocimiento de que el País cuenta con un recurso disponible de alto valor, información que debe salir del ámbito restringido de unos pocos especialistas y de los actores actuales; encontrándose estos últimos en un alto grado de informalidad a partir de la cual se basan sus ingresos. La realidad indica que mientras los funcionarios no acuerdan debidamente el empleo sustentable de la especie, muchos privados lucran con el comercio ilegal y provocan la imposibilidad de un empleo integral y sustentable de la especie. Ese plan de difusión debe estar a cargo de las Secretarías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos y de Recursos Naturales y Medio Ambiente así como, de sus equivalentes provinciales, de las universidades y del CONICET. Para ello son dos los aspectos a considerar: • formas de difusión para la toma de conciencia social y – presupuestación para la difusión de los planes. Sectores a los que estará dirigido: se deberá focalizar a la sociedad en su conjunto, especialmente en aquellas regiones en las que se localizan las más importantes poblaciones de carpinchos. Si bien la acción estará coordinada por el Estado, en sus estamentos nacional, provincial y municipal, involucrará a los actores privados que actúan en la legalidad y que se ven perjudicados en su competitividad por la situación actual. La difusión no debe realizarse al azar o sin la necesaria planificación. Se propone crear un plan específico en el que se definan las tácticas que se crean más eficientes. Esta labor podrá ser licitada entre consultores privados cuya misión sea la de definir las pautas de acción y su presupuestación. La visión a transmitir es que el público conozca que se dispone de un bien muy preciado para contribuir al 38 bienestar social, que no debe ser apropiado por unos pocos. Los medios de difusión: Culturales: inclusión en los programas educativos de nivel primario, secundario, terciario y universitario, de temas referidos al uso sustentable de la fauna silvestre y lo que ello significa a nivel económico para la sociedad en su conjunto, especialmente la local. En el aspecto universitario varias son las carreras que pueden interesar al alumnado: ciencias agrarias y veterinarias, comercio exterior, ciencias económicas, ciencias ambientales, diseño y otras. Frente a un problema complejo se requiere el apoyo y el suministro de ideas de numerosas disciplinas que se articulen e interaccionen entre sí. Las escuelas agropecuarias de las áreas de influencia del recurso también pueden jugar un rol muy importante. Es deseable que formen a sus alumnos en el concepto de que la riqueza y las fuentes de trabajo no se hallan sólo en las producciones tradicionales sino, también, en el medio ambiente que los rodea. El aspecto cultural debe contemplar la idea de que el hombre forma parte del medio natural que puede aprovechar socialmente; no tiene porqué sentirse restringido a producciones agrícola ganaderas que muchas veces perjudican su entorno. La difusión debe contribuir a ampliar el horizonte de alternativas superando el “ Síndrome de la Pampa Húmeda” y de utilizar exclusivamente sus producciones agropecuarias. Se debe despertar la conciencia local y estimular a la población en la búsqueda de alternativas propias, conservadoras de su medio ambiente y plausibles de ofrecerles ingresos significativos. Culturalmente es necesario descubrir las diferencias de posibilidades y de capacitación para lograr objetivos propios. El plan táctico debería contemplar la realización de talleres, seminarios, foros y conferencias en los que interactúen el Estado y los actores legales del sistema. Se debería considerar la realización de esas actividades con carácter disciplinario (en una primera instancia para identificar las formas en que cada especialidad Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pueda contribuir) y, en una segunda etapa, de carácter transdisciplinario para vincular enfoques dentro de una concepción integral. Esos eventos serían difundidos por medios masivos (diarios, revistas, televisión, Internet y radio). Esos medios que ocupan mucho de su tiempo en la propagación de temas circunstanciales y muchas veces intrascendentes, pueden encontrar formas atractivas de llegar al público. Como definición asumida, los problemas siempre tienen un trasfondo humano y para resolverlos es necesario que la población interiorice sus necesidades y posibilidades de satisfacerlas con los recursos disponibles. La internalización es un cambio netamente cultural. Tecnológicas: la toma de conciencia que la importancia de estos temas tienen para cada individuo y para la sociedad en su conjunto, debe ir acompañada por el conocimiento de cómo aprovechar esas oportunidades. Es mucho lo que se sabe sobre las formas de utilización sustentable y es necesario poner esos conocimientos en la práctica. Existen experiencias locales e internacionales que pueden aplicarse y de esa puesta en práctica surgirán inquietudes y preguntas que deberán estudiarse en los estamentos funcionales a ese objetivo. Entre ellos se encuentra el Estado, en la aplicación del marco regulatorio y, las instituciones de I+D del País. Estas instituciones también requieren de un cambio cultural que las lleve a la investigación y desarrollo de tecnologías y técnicas aplicables a cada región. Parte de su personal debe estar dedicado a esas tareas y estar convencidos que constituyen actividades dignas y trascendentes para aplicar a ellas sus esfuerzos. Estas acciones requieren de un plan maestro de interrelaciones en que cada instancia del estado y de las instituciones de I+D colaboren en las adaptaciones y creaciones tecnológicas. Presupuestación de la difusión y origen de los recursos: La presupuestación debe considerar que existe una estructura educativa que requiere de la capacitación rápida y eficiente de los docentes responsables. Para ello los montos asignados deben contemplar las acciones para que los diferentes estratos de enseñanza se capaciten en los objetivos culturales y tecnológicos señalados. Esa acción debería estar dirigida a Directores de escuelas primarias y secundarias, así como a Profesores Universitarios de las áreas competentes. Se deberán contemplar viáticos por región (que puedan coincidir o no con divisiones geográficas – políticas) y estimularlos para que esa formación sea respaldada por la inclusión en sus currículums, oficialmente respaldada y, en sus posibilidades de promoción en las respectivas carreras. Toda metodología innovativa requiere de un desarrollo antes de su puesta en práctica masiva. Es por ello que la primera etapa debería contemplar la concentración de los esfuerzos en un área determinada. De esta forma se logrará la experiencia sobre éxitos y errores cometidos en la ejecución, antes de expandirlo a todas las áreas comprometidas. Por ejemplo, la primera instancia podría ser la de presupuestar el personal educativo de todos los niveles de los departamentos correntinos habilitados para la caza legal comercial del carpincho. En una primera aproximación esa operatoria significaría una inversión de alrededor de $ 13.000. La etapa posterior, de transmisión al conjunto de directivos de todas las áreas, contemplaría una suma de unos $ 180.000. Debe evitarse, con todos los recursos de gestión disponibles, que el dinero asignado se emplee para fines burocráticos o con destinos faltos de transparencia. Estos hábitos, comunes en la Argentina, terminan beneficiando a unos pocos aprovechados y hacen fracasar objetivos nobles. Las fuentes de financiamiento pueden provenir de: o Propias de los Estados nacional, provinciales y municipales. o Suministrados mediante préstamos anticipados a la provisión de productos a países interesados, tal el caso Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 39 �de Venezuela. o Financiamiento internacional a través del BID y del Banco Mundial o Fondos aportados por la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Nación. o Fondos privados a través de fideicomisos. superación de las posiciones individualistas de los funcionarios, sus preconceptos e intereses. La necesaria difusión y el intercambio superador de ideas que conduzcan a la satisfacción del interés nacional requiere de la decisión política de los Poderes Constitucionales del Estado Nacional y de las provincias. La difusión masiva en los medios de comunicación podrá realizarse a través de una micro organización de información pública que actúe por el término de un año y cuyo presupuesto se estima en unos $ 120.000. Desde el año 1981 se han sucedido gobiernos de toda naturaleza y ninguno de ellos ha conseguido una legislación federal admitida por todas las partes. Esto significa que el esfuerzo de concientización de las autoridades debe ser significativo. Gestión de la difusión y administración presupuestaria: Este rol podría ser llevado a cabo por un comité “ad honorem” integrado por un representante nacional, un funcionario por cada provincia involucrada y cuatro representantes de la actividad privada legal (uno por los cazadores, uno por los acopiadores, uno por las curtiembres y otro por los comerciantes). La Provincia de Corrientes, pese a contar con los medios legales de trazabilidad y control de las poblaciones silvestres, no ha logrado superar una cadena de valor complejizada por la coexistencia de actores legales e ilegales. La solución a los problemas señalados está en la ejecución completa y permanente del sistema legal vigente y para ello hace falta vocación política y la provisión de los medios imprescindibles, tanto económicos como de recursos humanos. Regulaciones Investigación y desarrollo Otro destacado aspecto a considerar es el marco legal. Entre los cazadores oportunistas o ilegales, los comerciales y los comerciantes finales, existe una cantidad de intermediarios, compradores directos no identificados, comerciantes no inscriptos, talleristas no declarados y otros que dificultan el seguimiento fidedigno de las acciones de todos los actores. Esta situación debe ser regularizada. Existen dos instancias sancionadas legalmente y que no cuentan con una aplicación efectiva. Ellas son la Ley Nacional de Conservación de la Flora y Fauna y la Ley de la Provincia de Corrientes. Dada la circunstancia que la Ley Nacional fue sancionada en 1981 y que sólo logró la adhesión de dos Provincias, se hace evidente que debe ser objeto de una revisión que contemple todos los intereses y que contribuya a las modificaciones necesarias. Para ello se impone la 40 Las instituciones de I+D tienen un rol sustancial en el desarrollo del sector. Ese rol no puede ser ignorado o menospreciado cuando la prioridad de sus acciones se base en la búsqueda científico• tecnológica destinada a resolver los problemas y dificultades que limitan el despegue del País de la situación de sub – desarrollo. Existe cierta tendencia en esas instituciones a dedicarse a la exploración de temáticas de valor curricular no siempre asociadas a los intereses inmediatos, de mediano y largo plazo del País. El tema de la “Industria del Carpincho”, como muchos otros, constituye un desafío cuya resolución aportaría recursos valiosos para el bienestar general. Contribuir a que las instituciones de I+D sean actores relevantes de la cadena global de la relación de valor requiere de estrategias que se pueden resumir en: Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �o Motivación de los investigadores y tecnólogos: para ello deben conocer la magnitud del problema y aceptar el desafío intelectual de contribuir con ideas innovadoras, analizarlas y argumentarlas. o Presupuesto para llevar a cabo las tareas: las organizaciones de financiamiento públicas y privadas deberían difundir mejor las posibilidades ya existentes en este campo y crear otras nuevas. o Asegurar el reconocimiento curricular al aporte efectivo a la solución de problemas del País. Ese reconocimiento debería darse tanto en la búsqueda de las ciencias básicas, como de las aplicadas y en es diseño de tecnologías. También en lo referido tanto a la investigación como al desarrollo reconocer que esas labores se imbrican, retroalimentan y articulan en la búsqueda del conocimiento. Los objetivos señalados requieren de una política cultural y presupuestaria a cargo de los más altos estamentos del Estado, para aplicarla a sus propios organismos y a las universidades. Las organizaciones privadas de I+D pueden descubrir en la “Industria del Carpincho” una veta sumamente atractiva para contribuir al beneficio de sus empresas y a la captación de inversiones. Un especial interés puede tener las industrias farmacéuticas y de cosméticos. La difusión de los productos aprovechables del carpincho en esas áreas será el motor de la motivación de las empresas. La industria del chacinado puede desarrollar un gran número de productos de precio diferencial utilizando la carne de carpincho. Previamente deberán realizarse los ajustes en la metodología de elaboración común, las pruebas de aceptabilidad del consumidor y las de paneles de expertos para caracterizar al producto. Aprovechamiento integral del carpincho Uno de los problemas sustanciales a contemplar en las estrategias de acción es al aprovechamiento integral del carpincho en sus productos de cuero, carne y grasa. Estos dos últimos se emplea la palabra “productos” y no “sub – productos” de la obtención del cuero puesto que ellos pueden alcanzar una significación social y económica similar a la del cuero. Para cumplir con el objetivo señalado, es necesario: o Instalación de frigoríficos donde se inicie la cadena de frío y se realice el cuereado, desposte, control sanitario, empaquetado, etiquetado y acciones de trazabilidad. Para ello hace falta disponerlos ubicados estratégicamente en las áreas de extracción. Esos frigoríficos serán aprovechados estacionalmente dadas las épocas fijadas para la caza y las respectivas vedas al sacrificio. Contribuirá a la viabilidad económica complementar la actividad carpincho con la de otras especies domésticas o silvestres que permitan completar el trabajo anual. De no poder concretarse esa alternativa, deberá imitarse la organización de los frigoríficos de liebres que también trabajan estacionalmente y lo hacen con toda funcionalidad y economía. o Actividad comercial de los frigoríficos: los frigoríficos podrían actual comercialmente bajo dos formas independientes o conjugadas: - La compra de productos según stándarts establecidos y acordados con los proveedores y los organismos de control. - Cobrar por los servicios realizados y entregar los productos a los proveedores. - Organización de los cazadores: como ya se ha explicitado actúan en la caza tres tipos de categorías: los cazadores de subsistencia; los comerciales y, los productores agropecuarios que realizan su zafra anual. Los cazadores de subsistencia, aunque individualmente pases un reducido número de animales y utilicen parcialmente la carne para su alimentación, suman (por su significativo número) una cantidad importante de animales. SENASA ha establecido que para que la carne sea aprovechable debe trasladarse al frigorífico habilitado los animales enteros (con cuero) y parcialmente eviscerados, dentro de las 12 horas del sacrificio. Estos condicionamientos acarrean grandes Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 41 �dificultades de implementación para el empleo integral, cuáles son: • El cazador individual se encuentra generalmente aislado • Carece de medios de transporte • Está habituado a la comercialización por un valor o por intercambio de mercaderías con el acopiador local • Logra algún ingreso extra por la venta local de parte de la carne • Se encuentra en condiciones culturales limitadas para evaluar la mejora de sus ingresos que le permitirían un cambio de sistema. Es posible que muestre un alto grado de desconfianza y de resistencia a los cambios. Ese conjunto de características dificulta las transformaciones y exigen para su resolución de la aplicación intensiva de todos los medios disponibles. El Programa Social Argentino, como organización y en cumplimiento de sus fines, podría ser un instrumento idóneo para lograr es asociativismo de estos cazadores, como por ejemplo bajo la forma de cooperativas. Estas organizaciones comunitarias deberían contar con medio de transporte a los frigoríficos o estos últimos realizar la recolección. Todo ello requiere de un plan muy bien diseñado que contemple las necesidades propias de los cazadores de subsistencia y demostrarles las ventajas de unirse para lograr un mejor nivel de vida. Esta tarea será necesariamente lenta y de difícil ejecución. Sólo será realizable si el cazador identifica una sustancial ventaja económica, si amplía su horizonte de acción, si se lo motiva adecuadamente y si recibe la ayuda necesaria. Esa ayuda no debe ser una imposición sino que debe tener en alta consideración a la idiosincrasia de esas personas y a sus tradiciones y costumbres; debe ser un trabajo en común entre los asistentes del programa y de los individuos involucrados, que se base en la retroalimentación respetando lo que cada uno pueda aportar. Los cazadores comerciales y los propietarios de establecimientos se encuentran en una situación que puede ser más rápida la incorporación al sistema. Ello se 42 debe a que los volúmenes de manejo son mayores y que cuentan con medios de comunicación. No obstante, también requieren de apoyo institucional y de descubrir ventajas en la incorporación de cambios. o Trazabilidad: en todos los casos, la trazabilidad en el origen deberá estar garantizada para que cada uno de los participantes individuales o agrupados, reciban el valor equivalente a la cantidad y calidad de los productos que entregan al frigorífico. Resumen y conclusiones Las estrategias aconsejadas se resumen en: El término antes empleado de “Industria del Carpincho” no ha sido mencionado accidentalmente. Las estrategias y tácticas mencionadas deben contribuir a que un sector marginal desde el punto de vista del interés social actual se convierta en un polo de desarrollo sustentable, innovador y de trascendencia regional y nacional. El Plan Estratégico para la “Industria del Carpincho”, especie que actualmente se obtiene fundamentalmente de la extracción natural debe responder a cuatro preguntas: • para qué?; -cómo?; -dónde? y, -cuánto invertir y cuáles son las fuentes de financiamiento. • ¿Para qué? Legitimizar la mayoría de los 100.000 a 150.000 cueros curtidos por año, origen de un sector importante de la marroquinería. Movilizar para el consumo propio y la exportación de 3.500 a 5.250 tn de reses, hoy solamente utilizadas en forma parcial. Aprovechar 400.000 a 600.000 l de aceite, actualmente desaprovechados en su casi totalidad. Las cifras señaladas pueden ser incrementadas con aun aprovechamiento más intensivo del recurso si, a la vez, se asegura la sustentabilidad de las poblaciones. • Cómo? A través de la difusión de la importancia del tema; de las regulaciones que permiten un marco legal posible para las actividades lícitas y de la investigación y desarrollo. Estas estrategias parciales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �llevadas a cabo por distintos sectores, no son independientes sino que, necesariamente deben interrelacionarse, articularse e influenciarse unas a otras. Se brindará, de esta manera, una retroalimentación continua de inquietudes, respuestas, búsquedas, críticas y controles de gestión. Este accionar se destinará a dos objetivos: el aprovechamiento integral del carpincho y una justa retribución a cada uno de los eslabones de la cadena de acuerdo al rol que cumplen y a la consecución del bien común. • Dónde? En una primera etapa en la Prov. de Corrientes que es la principal productora. Luego de realizar las modificaciones que la realidad requiere, extenderlo al resto de las provincias carpincheras; en ese momento habrá que considerar las modificaciones parciales de ejecución debido a diferencias culturales, económicas, sociales y ambientales de cada región en particular. Cuánto invertir y cuáles serán las fuentes de financiamiento? Cada etapa deberá estar convenientemente presupuestada. Para ello se deberán usar los medios más transparentes posibles para asegurar la ausencia de presiones burocráticas o de intereses que impiden o dificultan la llegada de los fondos a los destinatarios genuinos. Las fuentes de financiación posibles han sido enunciadas y ocurre muchas veces que esos fondos no se otorgan por falta de presentación de proyectos relevantes o por falencias en la planificación El esquema propuesto para el Plan Estratégico destinado al desarrollo de la “Industria del Carpincho” se encuentra en el diagrama nº 2: Diagrama 2: Estrategias para el desarrollo de la industria del carpincho Fuentes de información: SAGPyA SRNMAmbiente ONG’s Plan Comité Asesor Actores: Poder Ejecutivo Poder Legislativo Actores: Motivaciones Instituciones públicas y recompensas Universidades Empresas Dirigido a: DIFUSIÓN Resultados REGULACIONES Resultados I+D Población general Interesados directos Poderes del Estado Leyes Reglamentos Decretos Disposiciones Objetivo: Aprovechamiento integral del carpincho Carne Cuero Grasa Conocimientos científicos y tecnológicos Consumidor final Nacional o internacional Fuente: Vieites, C.M. 2006 Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en cautiverio La producción en cautiverio se halla normalizada y sus productos deben pasar por un frigorífico habilitado, donde se realiza el control de la documentación correspondiente. Los subproductos que se obtienen en estos establecimientos (carne, grasa y cuero),reciben su identificación legal. Esto significa que la trazabilidad y la legalidad se encuentran aseguradas. En esta actividad el productor debe ocuparse en forma individual o agrupada de la cadena de comercialización de los productos. Puede vender cuero curtido o prendas terminadas y cortes de carne envasados o embutidos. Una ventaja que presenta la producción en cautiverio es que la carne fresca es de un sabor más suave que la del Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 43 �animal silvestre, permitiendo una mejor aceptabilidad por parte del consumidor. Si el sistema aplicado tuviera un desarrollo adecuado, podrían obtenerse cueros con una mínima cantidad de marcas provocadas por peleas. La problemática se centra en las tecnologías de producción que no logran alcanzar un nivel de eficiencia que permita obtener los volúmenes necesarios de comercialización que mantengan una oferta permanente en el mercado. A ello contribuye el estrés que se provoca en los animales, la lucha por la ocupación del espacio territorial, el numero de crías logradas por hembra y la mortalidad total del proceso. Otro factor que se suma es que los animales no pastorean sino que reciben, en el mejor de los casos, el forraje verde cortado. Estas experiencias negativas no se han originado solamente en la Argentina sino que también se pueden citar los casos de Brasil y Venezuela. En opinión de los consultores la falta de éxito y ello debería ser comprobado experimentalmente, tiene como razón fundamental la falta de imitación en los criaderos del las condiciones naturales en que vive el carpincho silvestre. Los puntos fundamentales que pueden citarse en apoyo a esta opinión son los siguientes: • El carpincho no se encuentra domesticado, por lo que debe respetarse su comportamiento natural. Esta especie presenta cuatro requerimientos esenciales: disponibilidad de agua, forraje y áreas para descanso y refugio. Dichos requisitos determinarán la calidad del hábitat. • La interfase tierra agua es fundamental para su ubicación territorial y deben descartarse las áreas alejadas de dichas interfases. La premisa es que el agua es el requerimiento clave que condiciona la calidad del hábitat. • La presencia natural de agua asegura alimentos acuáticos y subacuáticos que forman parte de la alimentación y la presencia de pajonales que son los lugares preferidos para el ocultamiento y refugio. • Las zonas con agua son lugares de refugio y descanso. • Los territorios en que se localizan los carpinchos 44 deben ser amplios para evitar la competencia entre grupos y asegurar un mínimo de posibilidad de pastoreo directo. Deben evitarse lugares fríos, origen común de diarreas y neumonías. Otra condición es la de contar con árboles y, preferentemente con arbustos. Respecto a la reproducción: • La relación sexual en la naturaleza varía de 1:1 a 1:2 (macho – hembra) y coexisten con un macho dominante otros subordinados que contribuyen parcialmente al apareamiento de las hembras. • La cópula se realiza preferentemente en el agua, así como el cortejo. • El amamantamiento suele ser grupal lo que permite que se intercambien animales de diferentes camadas y se aproveche mejor la producción lechera de las madres, que cuando éstas se encuentran aisladas. Ese agrupamiento durante la lactancia permite la configuración temprana de las familias, evitando mezclas posteriores de animales con sus consecuentes perjuicios. Tanto las experiencias experimentales como la de los criaderos comerciales no han considerado los aspectos anteriores recluyendo los animales en ámbitos pequeños, colocando pequeñas piletas y refugios de madera y chapa. En el apartado de sistemas de producción se encuentran registrados los pobres índices productivos que se han logrado con la aplicación de esos esquemas. Los nuevos criterios propuestos deberían ser objeto de la actividad de investigación y desarrollo para desarrollar nuevos criaderos comerciales adecuadamente eficientes. Esto constituye el aspecto fundamental de la estrategia a aplicar a esos sistemas de producción ya que los de comercialización, trazabilidad y precios parecen encontrarse en una situación deseable. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �BIBLIOGRAFÍA 1. Rabinovich, J.; Elisetch, M.; Ramadori,, D. 2003. Desarrollo de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos (Hidrochaeris hidrochaeris). Informe Final. 2. Trabajo de integración. Taller III. 2005. Integración de la cadena de productos del carpincho (Hidrochaeris hidrochaeris). Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. 3. Torres Gaona, J. L.. 1987 “La carne de Chigüiro como alimento” en Manual sobre: El Chigüiro, su cría y explotación racional” Orientación agropecuaria No. 90 marzo Pag. 70–75. 4. Ojasti, J. (1973) “Estudio Biológico del chirigüe o capibara” Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP) Editorial Sucre. Caracas. 9. Convención Sobre el Comercio Internacional de las Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres. Doc. AC.16.15 10. Ojasti, J. 1991 “Human explotation of capybara” en libro “Neotropical wildlife use and conservación” Ed. J.Q. Robinson y K.H. Redford. University Chicago Press. 11. Alvarez, Martín 1993. Cría de carpinchos en cautiverio. INTA – DELTA. Biblioteca INTA. Buenos Aires. Argentina. 12. Vieites, C.M.; Basso, C.P. 2005. Experiencias en la adaptación al cautiverio de crías de carpinchos. Comunicación personal. 13. González Ruiz, E. 2006. Importancia Económica de las Producciones Animales Alternativas. Capítulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites FAUBA. En presentación editorial. 5. González Jiménez, E. El capibara (Hydrochoerus hydrochaerus) Estado actual de su producción. Estudio FAO Producción y Sanidad Animal 122. 14. Dirección Provincial de Fauna. Corrientes. www.corrientes.gov.ar/secretaria/ssgg/dip/default.asp 6. Rabinovich, J. 1988. La ecología y el manejo de carpinchos en la Provincia de Corrientes. Informe presentado al CONAPA. Buenos Aires. Argentina. 15. González, A. 2006. Cría de carpinchos en cautiverio. Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestre. Comunicación personal. 7. Convención Sobre el Comercio Internacional de las Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES). FUCEMA. Comunicación técnica. www.fucema.org.ar/sistema/cites/index.htm 16. Porini,G; Eliseth, M; Seefeld, C. 2002. Manual de identificación de especies de interés peletero de la Argentina. FACIF. Argentina. 8a. Elisetch, M. 2006. Comercio de Fauna. Capitulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites FAUBA. En presentación editorial. FAUBA. 17. Marco legal. Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Humano de la Nación. Dirección de Fauna. www.medioambiente.gov.ar/?aplicacion=normativa&ag rupar=si&IdSeccion=0 8b. Elisetch, M. 2006. Tomado de Gruss Juan, 1988. Diagnóstico y recomendaciones sobre la administración de recursos silvestres en Argentina. WWF. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 45 �2 CARACOL DE TIERRA (Helix aspersa) Introducción La utilización del caracol en el ámbito mundial (1) presenta una franca expansión mientras los países con alto potencial consumidor no logran abastecer la demanda interna. Es por ello que, desde diversas zonas del mundo, se exportan caracoles obtenidos en su mayoría a través de la recolección principalmente hacia la UE. Se presume que hace unos 20.000 años que el hombre utiliza la carne de diversos moluscos para su sustento, tal como lo demuestran los restos calcáreos encontrados en cavernas prehistóricas. Posteriormente fue consumido por los griegos, suceso descripto con detalles por Aristóteles. Los romanos llegaron a engordar caracoles en recintos cerrados, aplicando los principios fundamentales que rigen en la producción actual difundieron este hábito de consumo a través de conquistas a otras comunidades. En la Europa Medieval los criaban en conventos y monasterios y eran consumidos en la época de cuaresma; para este período, Francia se convirtió en uno de los principales países en los que se desarrolló la helicicultura. Existen antecedentes sobre los venecianos que utilizaron diversas especies de caracoles con fines curativos. Estos moluscos viven en ambientes muy diversos, desde zonas ecuatoriales hasta polares, a nivel del mar y sobre los 46 3000 m de altura, en el agua y sobre la tierra, en sectores soleados o con sombra y húmedos o pantanosos; esta gran capacidad de adaptación ha permitido que diversas especies habiten una gran parte del mundo. Aún cuando no logran controlar la desecación de su superficie corporal y aunque consumen mucha agua en la producción de baba (la cual es imprescindible para el desplazamiento), han desarrollado otros mecanismos paralelos que les permite sobrevivir incluso en condiciones ambientales adversas como son la seguía, la escasez de alimento, la altas temperaturas, el grado de insolación elevada y los vientos fuertes y el frío. La distribución geográfica de los caracoles terrestres está regulada principalmente por la altitud, las condiciones climáticas y la naturaleza del sustrato. Las numerosas especies y variedades hoy conocidas, representan la respuesta ante los cambios climáticos que tuvieron lugar desde las glaciaciones y son el origen principal de los patrones de distribución actuales(2). La influencia de la actividad humana (2;3) ha favorecido la expansión de algunas especies las que difícilmente se hubieran dispersado de otro modo o ha ejercido una fuerte presión en otras variedades de caracoles, que han llegado a desaparecer o están en vías de hacerlo. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La vida del caracol terrestre es una sucesión de fases de actividad e inactividad como respuesta a las variaciones ambientales. Si éstas son propicias el animal se muestra activo; la inactividad predomina, frente a situaciones desfavorables Si la inactividad perdura durante meses se denomina hibernación (invierno) o estivación (verano). Los animales inactivos eligen lugares protegidos y se introducen en el caparazón o concha y tras reducir al máximo posible la actividad vital eliminan los restos de la última ingestión de alimentos por medio de un proceso denominado “purga”; permanecen en este estado fisiológico hasta que las condiciones ambientales sean favorables. A la salida del letargo manifiestan una intensa actividad durante la cual se desplazan, alimentan y reproducen. inciden en la valoración del producto. La carne de caracol (5) se comercializa mayormente congelada, derivándose los caparazones ricos en calcio a la industria del alimento balanceado, Francia (1) con un consumo de casi 1 kg/hab/año, que corresponde a más de 50 mil toneladas anuales, es el principal mercado mundial; su producción no alcanza a satisfacer el mercado interno, y se debe recurrir a la importación principalmente desde el norte de África. En España, el consumo asciende a las 14.000 tn al año de las que 5.000 deben ser importadas. Otro caso similar es el de Colombia en que coexisten la producción interna y la importación (6). En las regiones más pobladas del mundo, los caracoles silvestres presentan, en muchos casos, una disminución preocupante por la acción del hombre; la capacidad de sobrevivencia se muestra con mayor intensidad en las especies más comunes, las que paulatinamente van siendo incluidas en los catálogos de especies amenazadas. La cría del caracol (7; 8) es una práctica poco habitual en España. El número de granjas dedicadas a esta agricultura alternativa no supera las cien, según el Institut Internacional de Helicicultura de Girona; sin embargo el consumo es tal que resulta rentable importar caracoles de Perú y Argentina. Se conocen más de 400 especies de caracoles terrestres (3) pertenecientes a los géneros “Helix” y “Achatina”; de ese total, sólo veinte son comestibles. Del total de las consideradas como comestibles las más difundidas son: Helix aspersa, H. pomatia, H. locorum; H. aperta; H. ecobonia, H. cinscta, achatina Fulica y Otala lactea. El Helix aspersa o Petit – Gris es una de los más consumidos, principalmente en los países mediterráneos (4) Italia (1; 9) consume al año unas 12 mil toneladas, abasteciendo más de la mitad de ese volumen con producto importado. En ese país se incrementó la producción, llegando a importar actualmente cerca del 40% del total de consumo. En el año 2001 se registró un 10% de incremento del consumo respecto del año anterior, lo que produjo además un incremento en las importaciones. El Lic. Sabattini (9) refiere que del total de la carne de caracol comercializada en ese país, el 60% fue importado y el 40% fue producido en cautiverio. Cada especie (3) tiene una denominación de origen para la venta; se comercializan “Escargots - Petit Gris” (especie Helix aspersa Muller), “Escargots de Bourgone ” (Helix pomatia), “Escargots” (Helix lucorum), “Achatines” (Achatina fulica), entre otros menos conocidos en el mercado. En Francia (2) se consumen de tamaño medio o grande mientras que en España se prefieren los medianos o chicos. Este factor socio – cultural está vinculado a actitudes, creencias y comportamientos de las personas pertenecientes a un área geográfica determinada que Grecia (10) es el tercer país importador de carne de caracol; la industria del procesado es un fuerte sector que realiza las operaciones en forma directa con los países proveedores de la materia prima. Los importadores distribuyen el producto en forma directa al mercado minorista. Para el año 2000 se registró una importación de 2948 tn que se sumaron a las 700 tn de producción propia. Para igual período, se refieren importaciones en Estados Unidos de 235.6 tn con una exportación de 24.3 tn y de Chile de 2,9 tn. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 47 �El Instituto Nacional de Helicicultura italiano (11) considera que en los últimos 3 años se comercializó en todos los mercados mundiales un total de aproximadamente 300.000 toneladas por año (vivos, congelados, recolectados y conservados); ese consumo resulta un 10 o 15 % menor que el de la década del 90, como consecuencia de guerras por conflictos económicos y/o sociales. Para ese organismo la proyección del consumo en los próximos 20 años se quintuplicará hasta alcanzar un volumen de comercialización anual de 1.500.000 tn. En el mercado mundial aparece Japón (1), como un nuevo e importante consumidor de caracoles terrestres, situación a tener en cuenta por los precios relativos del kilo vivo de caracoles de la especie Helix aspersa que este país llegue a cotizar. Los países que contribuyen a abastecer la demanda insatisfecha de caracoles son Marruecos, Hungría, Túnez, Yugoslavia, Turquía , Bulgaria, Rumania, Polonia y República Checa; en ellos la casi totalidad del producto proviene de la extracción natural. La participación de países americanos es mínima dentro del volumen total comercializado (5). Los datos estadísticos refieren que para el período 1994-1998 (12) la Argentina participó con el 0,01% del volumen total; Canadá y México aportaron el 0,22%. En la actualidad Ecuador y Perú promueven esta actividad alternativa debido a la expansión mundial del consumo. La producción en cautiverio de Helix aspersa (1;5) ha sido desarrollada en Francia, Italia y España a través de tecnologías diferentes, provenientes de la investigación y desarrollo realizados por institutos, universidades y el sector privado; sin embargo, considerando el consumo proyectado y aún el actual, la demanda sigue siendo insatisfecha. Por la situación descripta existe la posibilidad de que, desde otras zonas con características agro ecológicas apropiadas, pueda accederse a un mercado ávido de adquirir caracoles de cautiverio por los que se puede obtener un alto precio de venta. Latinoamérica cuenta con importantes ventajas 48 ecológicas para el desarrollo de la helicicultura que se suma a la posibilidad de ofrecer productos en contra estación; esta situación posiciona a la región para operar comercialmente a precios atractivos. En la Argentina (1;10) la helicicultura está recibiendo en los últimos años mayor atención; esto se debe a la demanda internacional y a una situación macroeconómica favorable para la exportación, lo que crea una oportunidad para el desarrollo de este agronegocio. Un aspecto a destacar es casi la totalidad del volumen exportado en el año 2003 (30 tn) corresponde a animales de recolección. Existen buenas perspectivas para la instalación de criaderos abiertos, cerrados y mixtos a escala comercial, por disponer de extensiones de tierras muy aptas (humedad, pH, % calcáreo y temperaturas medias), e instalaciones preexistentes. Sin embargo, sólo se realiza por pequeños grupos de helicicultores, con escaso poder de negociación por los exiguos volúmenes de producto obtenidos a través de la cría en cautiverio, entre otros motivos. También existe una escasa apreciación del Estado en cuanto al potencial de esta actividad, por lo que las políticas oficiales de promoción y desarrollo son insuficientes (13;14). La carne de caracol (2;4;5) posee características organolépticas diferenciables que son apreciadas por consumidores habituados al producto. Sus proteínas poseen la casi totalidad de los aminoácidos necesarios para el hombre en las proporciones requeridas para la síntesis proteica. La cantidad de grasas es muy baja y en su composición los ácidos grasos saturados representan un 25 %; los monosaturados un 26,5 % y los polisaturados un 58,5 %. Las tablas 1, 2 expresan la composición nutricional de carne cruda de caracol terrestre y se detallan las características nutricionales de las carnes de carne de caracol, bovino, pollo, pescado, ostra y del huevo de gallina. Como puede observarse las carnes de caracol posee mayor cantidad de minerales y menor tenor graso que la carne bovina y aviar; el porcentaje proteico es similar a la del pescado y superior al de las ostras. La alta cocina (6;15) es fuerte demandante de este Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Tabla Nº 1: Composición nutricional de la carne cruda de caracol (100 gr) Componentes Cantidades Componentes Cantidades 76 kcal Calorías Agua 82% Proteína 15% Grasas 0.8% Glúcidos 2% Vitamina C 15 mg Yodo 0.006 mg Azufre 140 mg Calcio 170 mg 3,5 mg Hierro Magnesio 250 mg Zinc 2,2 mg Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. Tabla nº 2: Características nutricionales cada 100 g de la carne de caracol, bovino, pollo, pescado, ostra y del huevo de gallina Componentes Cantidades Caracol Bovino Pollo Pescado Ostra Huevo Calorías (Kcal) 76 163 120 75 65 156 Agua (%) 86 72 71 81.5 82 74 Proteína (%) 15 22 18 15.9 0.8 13 Grasas(%)0.8 5 12 2.6 0.2 11.1 Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. producto y, entre las especies existentes, el Helix aspersa es requerido por segmentos de mercado de fuerte poder adquisitivo. Suele suceder que consumir caracoles es considerado como una exquisitez no habitual en un restaurante, evento social o reunión familiar. La importancia del alimento (16) como factor de placer y ocio y de la calidad de vida de las personas está ampliamente desarrollada y afianzada en la sociedad moderna de muchos países; la gastronomía ha enriquecido los atributos de la carne de caracol con técnicas culinarias y presentaciones sugestivas. Existen múltiples variantes (17) en la elaboración de platos con carne de caracol. Previamente y en los casos en que el proceso se inicia con el animal vivo, se los somete a un ayuno de 5 días y luego se lo alimenta durante 3 días con distintos tipos de queso de rallar, o con hierbas aromáticas de romero, menta, tomillo, orégano, albahaca y estragón; luego se les aplica un segundo ayuno por 2 días. Son varias las modalidades para presentarlos en la mesa; existen platos con el formato del caparazón, donde se colocan con la abertura hacia arriba; los cubiertos consisten en una pinza que sostiene la valva y un tenedor con dos dientes para extraer la carne; se acompañan con salsas de diferente tipo. Tradicionalmente (2), se han atribuido propiedades curativas a los caracoles terrestres; algunas personas creen que se favorece la salud al consumir la carne cruda, aspecto que no ha sido comprobado científicamente. Existen antecedentes (18) de que la baba y la carne convenientemente preparada contienen aminoácidos que contribuyen a reconstituir los tejidos gástricos, lubricar las vías respiratorias, lubricar la piel y eliminar la celulitis y verrugas. La baba de caracol presenta una amplia difusión en medios masivos que refieren las propiedades del producto. En 1980 una familia chilena (19) observó que las personas encargadas de manipular caracoles desarrollaban suavidad en sus manos y que las pequeñas heridas producidas en ellas sanaban rápidamente. A partir de esta observación, se realizaron estudios científicos que avalaron que la secreción de esta especie de caracol (Helix aspersa) posee capacidad regenerativa de la piel humana. Los antecedentes refieren que en la composición de esta sustancia se encuentra la alantoína (químicamente la glioxil-diurea) que estimula la epitelización de la piel por proliferación celular y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 49 �disminuye los procesos de irritación; las proteínas y vitaminas que el caracol obtiene a través de la alimentación vegetal contribuyen al estado trófico de la piel. La baba contiene además antibióticos naturales capaces de actuar contra bacterias presentes habitualmente en la piel, en especial la Eschericia Coli, el Staphylococcus aureus, la Pseudomona Aeruginosa y el Acné vulgaris; el colágeno y la elastina contribuyen a la estructura histológica de la epidermis y el ácido glicólico facilita la eliminación de las capas más superficiales de células muertas, promoviendo su sustitución por células nuevas, formadas bajo el estímulo de la alantoína. En México (20), la Lic. Iliana Méndez, investigadora y docente del Instituto Politécnico CECyT, realizó estudios que avalaron los previos de Chile. Posteriormente(19), se comenzó a desarrollar un producto cosmetológico a partir del extracto de baba. El producto fue patentado en Chile como ELICINA®. La "Organización Mundial de Patentes de Invención", con sede en Suiza, le otorgó el número de patente Nº 38.615. La crema ELICINA® fue lanzada exitosamente al mercado chileno en enero de 1995. En la actualidad se comercializa en los Estados Unidos y en varios países de Sudamérica y Europa. En la República Argentina la empresa “Helix del Sur” (21) informa que en junio del año 2005 realizó la primera exportación a Colombia de 1.250 litros de extracto proteico de baba de caracol para su empleo en cosmetología, a valor FOB de U$S 13/l. En diversos artículos de difusión masiva, los responsables de la firma expresan que se han vinculado con un criadero chileno financiado por el Gobierno y por la Fundación Centro Regional de Asistencia Técnica y Empresarial (Crate), y que planean transferir conocimientos de la Universidad de Talca sobre el manejo productivo y de procesamiento de la baba. El Lic. Luis Lagrifa, representante de la Empresa “L Èscargots”, anunció en diciembre de 2005 el lanzamiento al mercado argentino de una línea de productos de cosmetología; el marketing publicitario refiere cualidades y características similares a las 50 difundidas por los otros competidores. Es de destacar que la mayoría de la información respecto de la composición, propiedades y mercados de la baba de caracol se encuentra disponible en numerosas paginas WEB de consulta abierta, por lo que es recomendable tomarla con precaución, tal como expresa el especialista español en Helicicultura Dr. José R. Arrebola Burgos: “ Las muchas aplicaciones mencionadas en la literatura deben ser observadas con cierta reserva” (2). Perfiles en que se desarrollan la extracción natural y los diferentes sistemas de producción Extracción natural Los caracoles terrestres contribuyen a su equilibrio en el medio natural (22); son portadores de una rica información genética y despliegan una gran variabilidad biológica. En contraposición a las amenazas y presiones que soportan debido a la extracción natural, se incrementan paulatinamente tanto de forma cualitativa como cuantitativa; en ocasiones ocurren situaciones muy críticas que pueden producir la desaparición de poblaciones naturales. La captura de caracoles del medio natural o “helicicolecta” (2), es una práctica habitual realizada por años en todas las regiones geográficas en las que habita el caracol terrestre. En 1814 un cocinero de la realeza francesa cocinó para un evento importante un plato especial realizado con carne de caracoles de recolección, lo que significó que a partir de ese momento el producto fuera considerado como una especialidad. Sin embargo, la escasez alimenticia en Francia de los años 1816 a 1818 significó que esa fuente proteica se transformara en comida para personas de bajos recursos. Con el desarrollo del transporte ferroviario en la mitad del siglo XVII, se reanudó en Francia la costumbre del consumo de caracoles; ello sucedió debido a la posibilidad de recorrer mayores distancias, manteniendo el producto fresco proveniente de otros lugares. A partir de esta situación se desarrollaron nuevos mercados en Italia y España (8). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En la actualidad, son nueve los países que aportan una cantidad significativa del total de caracoles frescos y congelados consumidos en Europa (3); de ese volumen comercializado el mayor porcentaje corresponde a caracoles extraídos del hábitat natural. Maruecos participa con el 48%, Hungría 10%, Bulgaria y República Yugoeslava 9%, Túnez 6%, Turquía 5%, Rumania 4% y Republica Checa , Polonia 3% y otros 3%. La helicicolecta (2) ha dejado de ser una actividad de subsistencia, con la excepción del helicicolector o recolector profesional, cuyas capturas tienen salida al mercado; existen además capturas ocasionales que las personas realizan como entretenimiento al aire libre después de una tormenta, al amanecer o al atardecer. El autoconsumo tradicional conlleva a una diferenciación y selección de especies, respecto del autoconsumo esporádico. El helicicolector experimentado conoce bien el terreno, sabe dónde encontrar las especies terrestres más apreciadas, las distingue entre sí e interpreta la biodiversidad con cierta “sabiduría popular” en torno a la alimentación y comportamiento de estos invertebrados. Los gustos particulares de cada región, los hábitos de consumo y la abundancia natural de estos moluscos determinan que unas especies se consuman más que otras. Por ejemplo en España (2;3) la más consumida a nivel nacional es Helix aspersa, sin embargo, en la región mediterránea la predilección es por caracoles de mayor tamaño como Otala punctata. La recolección de caracoles en el medio natural de ese País, se promociona en restaurantes y casas especializadas en las que se destaca la procedencia del producto. Existen, además (24), fiestas populares como la realizada en la localidad de Lleida en el mes de mayo en la cual durante tres días consecutivos los habitantes del lugar y turistas degustan platos a base de caracoles y participan de numerosos eventos festivos organizados por la “Federació de Colles”. Por lo expuesto puede apreciarse que los caracoles terrestres han generado hábitos y costumbres en relación con su captura, producción y comercialización(22). Dando lugar a un complejo sector alimentario todavía incipiente y representando una fuente de alimento y de ingresos nada despreciable. Resulta la posibilidad de subsistencia de muchas familias y negocios en ocasiones en el marco de una economía sumergida. En estudios científicos y trabajos de divulgación (22;23; 24;25) se explicita que los caracoles pueden contaminarse por agentes bióticos, abióticos (organismos vivos, sustancias y/o elementos como metales, piedras, plaguicidas y venenos y agentes radiactivos). La seguridad o peligrosidad de un alimento radica en su propia naturaleza, en los agentes que pueden contaminarlo y en la probabilidad de que ello pueda ocurrir en las manipulaciones sucesivas en la cadena de comercialización. Se conoce que los moluscos actúan como huéspedes intermediarios de parásitos del hombre y de los animales, lo que permitiría pensar en riesgos potenciales asociados a su consumo. Los Helicidos, dentro de los que se encuentra el H. Aspersa han sido identificados como huéspedes intermediarios de trematodos, cestodos y nematodos y portadores de otros como ácaros, hongos y protozoos. Entre las enfermedades transmitidas por caracoles terrestres, solamente se menciona la angioestrongiliasis producida por un nematodo (Angiostrongylus cantonensis) que afecta al sistema nervioso central. Esta enfermedad endémica en algunas islas del Pacífico, Vietnam, Tailandia, Filipinas, Costa Rica, Brasil, Honduras y El Salvador, entre otros, se produce por la ingestión de carne cruda o poco cocida, evitándose con una cocción adecuada o congelamiento a – 15ºC. Respecto de las enfermedades virósicas, se presume que el caracol podría ser intermediario en la transmisión de la aftosa, hecho no comprobado totalmente. Las de origen bacteriano, se asocian a la portación de microorganismos patógenos tales como Escherichia coli y Clostridium prefringens, producida por la manipulación incorrecta de la materia prima en la cadena de comercialización. Se conoce que muchas de las sustancias químicas que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 51 �entran en contacto con los caracoles se adhieren a su pié, se almacenan temporalmente en el interior de su cuerpo o incluso se acumulan en ciertos órganos. Según el Dr. Arrebola (1999), no se ha comprobado científicamente que los plaguicidas perjudiquen a los seres humanos que consumen caracoles, si son utilizados en dosis adecuadas. Sin embargo, otros especialistas españoles y franceses (26; 27) indican que los plaguicidas pueden llegar a ser nocivos y pueden ser los causantes de daños graves cuando se usan de forma inapropiada, alterando al producto por la incorporación de sustancias venenosas durante las distintas fases de la cadena alimentaria; lo mismo puede ocurrir con metales pesados tales como el cadmio y las sustencias radioactivas. Como ejemplo de ello la recolección de caracoles en regiones donde se utilizan productos fitosanitarios de aplicación foliar significa un riesgo sanitario. Las épocas adecuadas para la recolección (27;28) son las de temperaturas moderadas y alta humedad relativa; la actividad se realiza a la mañana temprano o al atardecer, ya que a plena luz suelen refugiarse bajo piedras, ladrillos, troncos o malezas. Los caracoles pueden recolectarse con trampas de recipientes o frascos embebidos con sustancias que los atraigan, sin que éstas tomen contacto con el animal. Se utilizan también plásticos extendidos sobre los vegetales en donde habitan, los que se colocan al atardecer y recogen a la mañana. Otra posibilidad es la recolección manual, con la precaución de contar con un paño para la limpieza continua de las manos para disminuir la contaminación por contacto; esta precaución es difícil de lograr con personas que desconocen las ventajas de manipular correctamente al producto con el propósito de asegurar su calidad desde el inicio de la cadena comercial. Las recomendaciones indican: - recoger los que a la percepción visual tengan buen aspecto; comprobar la dureza del caparazón, - no recoger en zonas en donde se hayan aplicado productos químicos; recolectarlos en recipientes pequeños ya que el hacinamiento provoca mayor número de muertos; - no recolectar aquellos que presentan baba de color verde o 52 amarillo; - no recolectar los que presentan un tamaño menor a 1 cm. Para el traslado a una planta procesadora es conveniente: - evitar que se golpeen o aplasten; depositarlos en un lugar fresco y aireado; - someterlos a ayuno o purga por un período mayor a 24 hs previo al transporte. Lo ideal es que disminuyan al máximo la actividad y que cierren su caparazón a través del operculamiento; - evitar que se humedezcan. Una vez recibidos en la planta procesadora debidamente habilitada se recomienda: - seleccionarlos por tamaño; eliminar aquellos con olor desagradable; - eliminar los secos o muertos; - eliminar los que presentan caparazón partido; - embolsar los seleccionados y disponerlos en cajas para el transporte. Si el transporte insume entre 12 y 24 horas se pueden utilizar cajas de madera; si supera ese tiempo las cajas serán de plástico. El ayuno corresponderá a 3 días (menos de 24 hs de transporte) o 5 días para viajes más prolongados. Se debe evitar: - la presencia de humedad en las cajas; - incorporar vegetales o verduras; incorporar plásticos envoltorios. Si se recolectan caracoles de tierra de tamaño comercial en áreas no contaminadas, se preservan los de menor desarrollo y si se siguen las pautas de transporte y procesamiento, ello redundará en un manejo correcto del recurso natural, preservando y beneficiando la sustentabilidad de la actividad. Producción en cautiverio Para la producción en cautiverio de caracoles de tierra se dispone de una extensa bibliografía científica y de divulgación internacional y nacional. También existen un número considerable de cursos, foros presenciales y virtuales, jornadas y seminarios en los que se promueve la helicicultura, con el propósito de desarrollar una actividad destinada a mercados con demanda insatisfecha. Sin embargo se percibe con frecuencia que muchos de los antecedentes disponibles contienen Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �información no del todo confiable dirigida a crear expectativas irreales. En el presente Estudio se citarán algunas de las experiencias publicadas, que luego serán tomadas, según la opinión de los consultores, como base para el plan estratégico de la producción de caracoles en cautiverio. Como en toda producción animal, deben conocerse aspectos generales de la biología de los caracoles de tierra que posibiliten el empleo técnicas factibles de ser utilizadas en los métodos de crianza. Las actividades del caracol (29; 30) se encuentran íntimamente regidas por el entorno físico o hábitat, la alimentación y las condiciones climáticas circundantes: humedad, temperatura, foto periodo y aire circulante. Tanto el exceso como el defecto de hidratación, produce una disminución de las actividades vitales. Se considera como óptimo un grado de humedad ambiental del 85 a 90%, el cual debe disminuirse en las horas de luz, para evitar las micosis o bacteriosis. El exceso de agua provoca debilitamiento y oscurecimiento de la concha, por pérdida de minerales esenciales como el calcio que conforma la estructura tegumental; la falta de humedad la endurece y aclara. El metabolismo disminuye hasta provocar la muerte si existe un permanente estado de humedad excesiva. Por debajo de los 10 °C de temperatura, el animal se prepara para hibernar y comienza a generar la estructura del epifragma denominada opérculo. Las temperaturas inferiores a 0ºC le provocan la muerte, por lo que se refugian en época invernal; el intervalo óptimo dentro del cual la especie desarrolla sus actividades vitales es entre los 21 y 24 ºC. Los caracoles de tierra evitan movilizarse con iluminación intensa o cielo despejado, presentando mayor actividad en el crepúsculo y la noche, con humedad adecuada. La intensidad del viento afecta los signos vitales de este molusco, debido a la acción sobre la piel, que provoca deshidratación, enfriamiento y disminución del metabolismo. Otro factor de importancia es la oxigenación del medio ambiente, ya que si no pueden obtener oxígeno con facilidad, retrotraen la respiración y el ritmo cardíaco. Respecto de la biología reproductiva (15; 30; 31), en condiciones naturales alcanza la madurez sexual a los 8 meses de edad, aunque no se reproduce hasta los 12 – 14 meses; son hermafroditas insuficientes, con necesidad de cópula recíproca; pueden reproducirse hasta 4 veces por año en condiciones ambientales favorables. El H. Aspersa desova de 75 a 80 huevos por puesta; la incubación es de 15 a 25 días y las crías nacen con una humedad superior al 80%, durante la noche. Son herbívoros polífagos (32;33;34), apeteciendo prácticamente todo tipo de tejido vegetal fresco, o aún seco y humedecido por rocío, lluvia o riego. También consumen tubérculos, frutos, e incluso alimentos balanceados en forma de pellets o harinas. En su hábitat natural, los moluscos se inclinan por especies vegetales de hoja ancha, jugosa con una rica composición en sales minerales, carbonatos, nitratos, fosfatos y cloruros. Asimismo, no consumen variedades vegetales con epidermis pilosa, espinas, alcaloides y aquellas que producen químicos de defensa. Frente a una mezcla de especies vegetales que conforman la dieta, los animales muestran un comportamiento alimentario diferencial, regido por los requerimientos nutricionales en cada etapa de su ciclo de vida; consumen primero las de mayor palatabilidad y posponen en lo posible la ingestión de los vegetales lignificados. Las especies vegetales que más se utilizan para la cría en cautiverio por sus características de palatabilidad y manejo son: Brassica napus, Beta vilgaris, Cichorium intybus, Helianthus anuus y tuberosus, Cynara sp., Trifolium REPEN y, Taraxacum officinale. En los antecedentes respecto de la alimentación de caracoles de tierra basado en alimento balanceado, se refieren varias fórmulas factibles de ser utilizadas; sin embargo no se han analizado exhaustivamente los requerimientos nutricionales de las especies sujetas a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 53 �producción. Los ensayos realizados (5;35) indican que los requerimientos para caracoles de tierra en las fases infantil y juvenil son: 13 – 14% de proteína, 2000 a 2100 kcal de energía metabolizable, 1.3 1.4% de grasa y 3.7 A 3.8% de fibra. Para las etapas de reproducción y engorde se recomienda: 10 – 11% de proteína; 2600 a 2700 kcal de energía metabolizable, 3.0 a 3.2% de grasa y 3.9 a 4 % de fibra A modo de ejemplo, se cita en la Tabla N° 3 una de las utilizadas con frecuencia en la etapa de engorde: Tabla nº 3: ración de alimento balanceado para caracoles en etapa de engorde Ingredientes Porcentaje % Maíz 26.5 Trigo 26 Soja 15 Carbonato de Calcio 15 Harina de hueso 15 Sal 10,5 Compuesto vitamínico 2 Total 100 Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. Según Borja (5), la convertibilidad alimenticia para la fase infantil es de 0.07:1, para la juvenil 1.6:1 y para el engorde 2.2:1. Experiencias realizadas en la Argentina (17), refieren que, para producir 1 kg de caracoles, se necesitan de 2 a 3 kg de balanceado seco; en el caso de suministrar alimento fresco el valor es superior a 8. \Tanto en el ámbito internacional como nacional, se emplean tres sistemas de crianza de caracoles en cautiverio: a cielo abierto, cerrado y mixto. El sistema a cielo abierto (17;30;31;32;36) consiste en recintos al aire libre, en los que los caracoles habitan con vegetación implantada a tal fin. Se delimita el terreno con cerco perimetral que impida la entrada de roedores (por ejemplo chapa galvanizada enterrada a 30 cm), y dentro de él se construyen recintos rectangulares perimetrados con malla tipo media sombra o especial para helicicultura de marca registrada “Helitex”. Esa 54 malla puede ser reemplazada por la de media sombra común a la que se le añaden los volados; en este caso se debe proveer además de un sistema antifuga con alambrado eléctrico perimetral adherido a la malla. Se define una unidad productiva para este sistema (31) a un predio de 1 ha, dentro del cual se construyen 36 recintos de 45 m de largo por 4 a 5 m de ancho, separados por calles de 1 a 1.5 m. Debe programarse el espacio asignado para 4 corrales de reproducción, 24 de engorde y 5 de suplementación. El riego de los recintos se realiza por aspersión, con una capacidad media de riego de 40.000 l/ha/día. La proyección de la producción de caracoles a lograr es de 10 tn por año para 1 ha de sistema abierto según las previsiones originales y hoy se consideran de 5000 a 6500 kg. En el mejor de los casos.. Son varias las especies vegetales que se pueden implantar, y ello es motivo de divergencias entre productores, asesores y técnicos, motivadas por el conocimiento del uso sustentable de la huerta para la cría de caracoles en cautiverio. En la mayoría de los sistemas a cielo abierto en la Argentina (38) se siembra repollo, brócoli, acelga, achicoria, radicheta y, en menor cantidad de casos colza y girasol. Las distintas especies vegetales poseen requerimientos edafo - climáticos y ciclo ontogénico diferenciales, lo que determina una marcada heterogeneidad temporal y espacial en el stand, tornando sumamente dificultoso el manejo y requiriendo de una constante dedicación. Se ha registrado (31) que la acumulación de baba sobre el terreno y el alimento vegetal, deprime el comportamiento alimentario y predispone a la mortalidad y fuga observándose pérdidas de rendimiento, tanto por menor número de individuos como por no alcanzar éstos el tamaño comercial. Los resultados preliminares de ensayos de investigación y desarrollo realizados por investigadores de las Cátedras de Producciones Animales Alternativas, Horticultura y Genética Vegetal (39) indican que, un monocultivo de achicoria o radicheta como sustrato y la suplementación Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �con hojas de acelga y repollo, acortan el período de engorde de caracoles de H. Aspersa. construirá una cobertura proporcione sombra. Los caracoles nacidos en primavera de un año deberían alcanzar en este sistema de crianza el tamaño adulto en el invierno del año siguiente. El momento adecuado para la comercialización es cuando los individuos desarrollan el borde externo o bordeado de la boca, se limita el crecimiento y se acentúa el endurecimiento del tegumento; desde el nacimiento habrán transcurrido entre 10 y 12 meses (17;35). La unidad productiva es de 700 m2, que corresponden a la producción de 10 tn anuales de caracoles para la venta. Fuentes españolas indican (44) una producción de 4 a 5 kg por metro cuadrado de superficie. La cosecha se realiza en forma manual (31), desde los bordes del recinto hacia adentro. Se recomienda colocar plásticos durante la noche, del mismo modo que fue explicado para la recolección natural. También se aconseja regar por aspersión en horas de la tarde – noche y recolectar durante la noche con iluminación artificial. La manipulación de los caracoles luego de ser cosechados, coincide con lo antes expuesto para la recolección a campo. En la Argentina, el sistema cerrado es el menos utilizado. Se conocen experiencias preliminares en Lujan (BA), llevadas adelante por un grupo de productores vinculados a la Unidad de Vinculación Tecnológica de la Universidad de Luján. En conocimiento de los consultores el grupo se ha disuelto, algunos emprendedores han abandonado la actividad y otros han adoptado el sistema abierto. El sistema de recintos cerrados, también denominado “cría intensiva” es el más utilizado en Francia (40;41;42;43). Sería el que logra más rendimiento por unidad de superficie y posibilita el desarrollo de la helicicultura en regiones agroecológicas con climas extremos en los que no es factible realizar la producción al aire libre. En este sistema todas las etapas de la producción en cautiverio se realizan dentro de un invernadero, construido generalmente con metal y plástico térmico blanco de calibre 7 u 8; también pueden remodelarse galpones u otros recintos en desuso. En este sistema, se debe evitar (5) que la luz incida directamente sobre los animales, para lo que se a 2 m de altura que El sistema de riego es por microaspersión o nebulización, para mantener estable la temperatura y humedad del ambiente; se prevé para los meses de verano no menos de siete riegos diarios, uno de ellos antes de suministrar la comida. Los caracoles son colocados en módulos (40;41) de reproducción, cría o engorde; cada módulo consta de 20 placas de plástico en posición vertical que corresponden a una superficie de 13 m2; la ubicación de las placas en cada módulo multiplica siete veces la superficie de base de aproximadamente 2 m2. El recinto se calefacciona con loza radiante (40,42) o con otras fuentes de calor a elección, se refrigera con forzadores de aire se y humidifica. También debe preverse ventilación por extracción de aire e iluminación artificial. En esos ambientes se disminuye el riesgo de predadores como insectos, roedores, pájaros, zorros, lagartos; se pueden controlar los índices productivos, y se independiza la producción de las variaciones climáticas. La alimentación es a base de alimento balanceado, vegetales cultivados dentro del invernadero o una combinación de ambos. La alta densidad poblacional (5;17) de este sistema predispone a riesgos sanitarios sobre los que mayormente se desconoce su etiopatología y tratamiento; es por ello que deben maximizarse las medidas profilácticas y de higiene con el objeto de impedir la aparición de enfermedades de difícil diagnóstico y tratamiento. De los aspectos técnicos y análisis económicos consultados (4;5;40) surge que el sistema a cielo cerrado presenta ciertas ventajas referidas a maximizar la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 55 �producción por unidad de superficie, facilitar el control y seguimiento del emprendimiento y lograr caracoles para la venta en un lapso de tiempo menor al del sistema abierto. Sin embargo se requiere de acciones de investigación y desarrollo que permitan adquirir conocimientos respecto al manejo integral del sistema. Este método de producción insume una excesiva carga operaria durante todo el año a diferencia del abierto en el cual se concentran tareas debido a la estacionalidad del H. Aspersa. El sistema de cría mixto (40;45), está siendo utilizado en España; la unidad productiva para lograr 10 tn de producto corresponde a 150 m 2 de invernadero y a un cuarto de hectárea. Consiste en un sector cerrado y otro abierto. El proceso reproductivo, el desove y la primera fase de cría se realiza en invernadero; para la etapa de engorde los juveniles son trasladados a recintos abiertos a campo. La alimentación será la correspondiente a cada etapa de cría y engorde. Este sistema tiene la ventaja de modificar artificialmente el tiempo de la etapa reproductiva del caracol (primavera), realizándola en el período invernal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad e iluminación. De esta forma las crías están disponibles al final del invierno o principios de la primavera, adelantándose cerca de 3 a 4 meses la producción final con menores costos de iluminación, climatización y mano de obra, respecto del sistema cerrado. La pérdida de juveniles es menor, pues están protegidos de las inclemencias climáticas y de depredadores. Es por ello que para producir la misma cantidad que a campo natural, se requieren menos reproductores. En la Argentina, algunos especialistas (17;40), consideran que este sistema es el de elección para las zonas húmedas con inviernos templados. En la actualidad (39) se están realizando experiencias que contribuyan a su promoción a nivel nacional. En opinión de los consultores no existe en el País un sistema mixto en el que se hayan logrado escalas 56 comerciales. Ello significa que no se dispone de experiencias que comprueben el éxito del traslado de los ejemplares del invernadero al aire libre y que se traduzca en volúmenes importantes, se adapte el comportamiento de los animales, disminuyan las situaciones de estrés y mejoren los índices productivos correspondientes. Estimación de poblaciones naturales y en cautiverio: No se consignan datos estimativos de poblaciones naturales de caracoles de tierra en la Argentina y en países interesados en consumir el producto. Sólo se dispone de informaciones sobre el volumen de caracoles de recolección importados y exportados anualmente. Respecto al número estimativo de caracoles de Helix aspersa en cautiverio, los consultores del presente Estudio estiman que no puede arribarse a datos fidedignos, ya que la información disponible no resulta del todo confiable y, en muchos de los casos, se presenta sólo a los efectos de promocionar la actividad. En la localidad de Rojas, Provincia de Buenos Aires, en el año 2003 se conformó un consorcio de diez productores, cada uno de los cuales proyectó producir 10 tn de caracoles por año en sistemas abiertos. De ellos permanece en la actualidad uno sólo, quien por condiciones contractuales con la empresa Helix del Sur, no informa sus resultados productivos del emprendimiento. El abandono de la actividad se está produciendo en muchos de los establecimientos surgidos a partir del año 2000 y los que continúan no proporcionan información. “Helix del Sur” indica en su página Web la existencia de 40 ha productivas, conformadas por productores asociados a ella. En diversas reuniones con interesados en la temática, su socio Gerente el Sr. Amadeo Sabattini informó que la producción esperada por hectárea es de 3.000 kg anuales. Este valor ha sido modificado en los últimos tiempos, ya que en el inicio de las actividades helicícolas la Argentina se aseguraba un volumen de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �producción de 10 tn/ha. Como se detallará más adelante, no existe información de que en los últimos años se hayan exportado caracoles de cautiverio; cuando ello ocurra, podrá comenzarse a estimar las poblaciones sujetas a producción. Recopilación de informaciones respecto a utilización de la fauna y áreas económicasproductivas Las cinco plantas habilitadas para el procesamiento del producto se corresponden con las zonas de mayor recolección de caracoles silvestres. De esas plantas, dos están ubicadas en las localidades de Mar del Plata, una en Saladillo, otra en Quequén y otra en Beccar, todas correspondientes a la provincia de Buenos Aires (46). En el documento Nº 4 del Estudio 1. EG.33.7 BID – OC.AR, “Panorama de las producciones no tradicionales en la Argentina”, los autores expresan (47) que uno de los objetivos del Estudio fue el de “comenzar a conocer la importancia económica de un grupo de productos que, además de no ser tradicionalmente producidos, son “diferenciados” por distintos atributos naturales o debido a modificaciones incorporadas en el proceso productivo o comercial; se brinda una aproximación al universo, identificando, ubicando y especialmente cuantificando, en la medida de lo posible, estas producciones”. Se explicita que se “ha confeccionado un “mapa económico” que presenta información primaria, cuya consistencia no puede probarse en los límites del estudio, pero en cuya realización se ha extremado el esfuerzo de lograr información fidedigna”. El listado de informantes para el Estudio corresponden al Ministerio de Economía de la Nación, SAGPyA, SENASA, INTA, EEA – INTA y organismos provinciales vinculados a las producciones agropecuarias. En el mapa económico realizado se detalla que la helicicultura en la Provincia de Buenos Aires dispondría de una producción anual proyectada al año 2007 de 190 tn de caracoles de cautiverio correspondiente a la localidad de Coronel Suárez. En Córdoba, Entre Ríos y Tucumán, se proyectan a ese mismo período 75 tn, 25 tn y 100 tn respectivamente. Los especialistas consultados refieren emprendimientos productivos incipientes en la Provincia de La Pampa, especialmente los de las localidades de Macachín y Gral. Pico. En Santa Fe se informan 45 pequeños productores en la zona de Rafaela. Entrevistas con informantes calificados y recopilación la información estadística disponible En el año 2004, la Cátedra de Producciones Animales Alternativas de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, organizó un evento con la modalidad de “foro participativo transversal” denominado “Contribución al desarrollo del sector helicícola en la República Argentina” (48). Participaron 23 actores relevantes del sistema helicícola, pertenecientes a diferentes sectores: productores (once), frigoríficos y comercialización (cuatro), especialistas y difusión (cuatro), asesores (tres) y organismos reguladores (uno). Los integrantes surgieron de interconsultas realizadas a cinco actores reconocidos en la actividad, quienes confeccionaron individualmente una lista de 17 participantes posibles. Fueron confrontadas las listas e individualizadas y convocadas las personas que eran señaladas como mínimo en dos oportunidades. Se conformaron 9 grupos rotativos y heterogéneos de trabajo que desarrollaron los diferentes temas propuestos durante las dos jornadas (49); esos temas fueron: - definición en conjunto de los inconvenientes percibidos en la actividad; - identificación de todos los actores actuales y los posibles de la actividad; descripción de la situación actual y la situación deseada; - identificación de las influencias externas que afectan a los distintos actores (positivas y negativas); - análisis de limitaciones y oportunidades; - red de conocimientos, comunicación y coordinación; - estrategia y planificación de las acciones. Fue elaborado un documento final consensuado entre los 23 participantes del foro en el que: -Se destaca que la información a nivel nacional es inapropiada, no Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 57 �existen referentes a quien consultar y que el sistema helicícola adolece de una falta de vinculación interna y externa ágil y dinámica. Respecto a la producción, el volumen obtenido es escaso, existiendo un desconocimiento general en aspectos como mortalidad de los caracoles y la producción de las huertas, entre otros indicadores importantes. • En cuanto a aspectos económicos son insuficientes los estudios sobre el costo operativo unitario y se presentan problemas de gestión empresaria. • Se destacan los excesivos requerimientos del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) para habilitar plantas de procesamiento y se llamó la atención sobre la necesidad de adecuación permanente de la legislación. • En la comercialización, no existe diferenciación de producto entre caracoles de recolección o de criadero; los costos internos y externos son altos y se considera excesiva la retención a la exportación. • Los participantes resaltaron la función que deberían desarrollar las instituciones de investigación y desarrollo, puntualizando que es necesario realizar trabajos interdisciplinarios y sistematizar la información obtenida por distintos actores, siendo imprescindible que las instituciones asuman un rol activo en ese sentido. En la actualidad se observa una escasez de aporte científico y conocimientos calificados. Se requiere de la contribución institucional para proponer la creación de normas conformes a las necesidades del sector. • Referido a la identificación de las coaliciones y la coordinación de acciones, fue resaltada la necesidad de los productores se agrupen para adquirir conocimientos, insumos y llegar a hacer en común la comercialización; fue resaltado además el vínculo necesario con las Universidades como ente neutral en el diálogo intersectorial. Se consideró al trabajo interdisciplinario como eje fundamental en la resolución de problemas. Con la integración entre frigoríficos, plantas procesadoras, productores y recolectores se podrían lograr volúmenes de exportación adecuados; sin embargo no hubo 58 consenso sobre la diferenciación de producto de recolección o de criadero. • Finalmente y en referencia a estrategias y planificación de las acciones, se proyectaron actividades tendientes a la difusión de programas de apoyo y técnicos, a fortalecer el desarrollo de producción regional y a reunir la información disponible y confiable a través de contactos personales; los asesores deberán ser formados y capacitados a través de las universidades • Para llevar a cabo las propuestas anteriores, fue planteada la necesidad de crear una Comisión Coordinadora que permita avanzar hacia los objetivos propuestos comunes al sistema helicícola. Con el auspicio de la FAUBA y la SAGPyA se realizó ese mismo año un foro presencial “Situación Actual y Perspectivas de las Producciones Agropecuarias Alternativas en la Argentina". Con la participación de mas de 150 asistentes se desarrollaron diferentes temas, uno de los cuales fue “la helicicultura en la Argentina”. El Sr. Amadeo Sabattini, socio Gerente de la Empresa Helix del Sur, expuso su visión referida al potencial de la actividad en el País, haciendo referencia a la demanda insatisfecha de los mercados y a la proyección de volúmenes de producción de los establecimientos adheridos a esa firma; consideró que para el año 2007 alcanzarían las 30 tn anuales. El Sr. José L. Guzmán, productor radicado en la localidad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, comentó sus experiencias en producción de caracoles de H. Aspersa en sistema cerrado. El Sr. Guzmán hizo especial mención a los inconvenientes referidos a aspectos productivos, los que son variados y muchos de ellos sin solución todavía; comentó que en Chile existe un marcado interés por desarrollar la helicicultura, y destacó que algunas empresas de ese País están dispuesta a invertir importantes sumas de dinero. Para las reflexiones finales del evento, se realizó una mesa redonda de la que participaron funcionarios de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �organismos públicos relacionados con las producciones alternativas y especialistas privados. La Dra. Rosa Bascardit, expresó su visión sobre el presente y futuro de la helicicultura en la Argentina, puntualizando que la productividad en cautiverio es baja y que deben realizarse actividades de I+D que contribuyan a solucionar los inconvenientes actuales. En el mes de diciembre de 2004 (50), se realizó una Videoconferencia internacional: "Importancia de la Helicicultura - El Sector Helicícola en España. Potenciales Transacciones entre España y Argentina". El disertante fue el Dr. José R. Arrébola Burgos, especialista español en malacología y helicicultura. Sesenta personas asistieron a la videoconferencia interactiva organizada por la FAUBA, con el auspicio de la Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos de la SAGPyA. El evento también despertó interés en otros países y se recibieron consultas desde Uruguay, México, España y Perú. Los objetivos fueron conocer el estado actual de la helicicultura en España y las posibilidades de transferencia de conocimientos a la Argentina, así como explorar actividades que contribuyan a desarrollar vínculos académicos y comerciales, a nivel grupal e intersectorial. El Coordinador y moderador de la reunión fueron los consultores del presente Estudio. El disertante resumió el presente y futuro de la helicicultura en España, enunciando las potencialidades y problemas (ver tabla nº4): TABLA Nº 4 Potencialidades • Producto tradicionalmente aceptado y actualmente bien asentado • Alimento con excelentes propiedades nutritivas • Proliferación de presentaciones (formas comerciales, recetas culinarias, aplicaciones) • Demanda creciente de producto • Ganancias y rendimientos reales y potenciales • Mercado nacional ideal para la cría de caracoles • Mercado externo también en aumento Problemas • Carencia de marco jurídico y medidas de gestión apropiadas para su desarrollo sostenible El disertante concluyó: “Por todo esto, se debe buscar respuestas concretas para la regulación del sector, la ordenación de la explotación, la conservación del recurso, favorecer la investigación y propiciar el desarrollo sostenible”. Los eventos mencionados, fueron desarrollados en el marco del Proyecto de Ciencia y Técnica de la Universidad de Buenos Aires (UBACyT) (51), ejecutado por la Cátedra de Producciones Animales Alternativas , FAUBA. • Falta de estructuración profesional, tecnológica y empresaria • Carencia de control higiénico-sanitario, comercialización sin garantías sanitarias. Los particulares, empresarios y administraciones públicas hasta ahora no han dado solución alguna a este problema • Amateurismo que genera una problemática muy compleja • La formación en la materia carece de reglamentación educativa • Falta inversión pública y privada en investigación y desarrollo del sector • Gran dispersión entre empresarios y desconocimiento generalizado de las escasas normas existentes • No existe una estructura organizativa socioeconómica capaz de favorecer su fomento y competitividad. Durante el 2005, parte de las acciones referidas a I+D en helicicultura, fueron destinadas a explorar la situación en ese período, convocando además a personas de otros países vinculadas con el sector. Para ello, se confeccionó un cuestionario, el cual se distribuyó por vía electrónica. Los primeros contactados fueron los actores relevantes del foro participativo del año anterior (48). Así pudo comprobarse que algunos productores que habían participado del evento, ya no se dedicaban a la helicicultura; dos asesores abandonaron la actividad y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 59 �tres especialistas – investigadores no trabajaban más en el tema. Cinco productores, un asesor y un industrial que intervinieron en el foro participativo del año 2004, accedieron a respondier la encuesta enviada. El Sr. Juan Rusinek, productor con sistema a cielo abierto en una superficie de 10 has, considera que la información disponible no lo ha ayudado a resolver los inconvenientes productivos de su empresa helicícola. Ha comercializado caracoles terminados (no expresa la cantidad) a distribuidores del mercado interno y a caracoles para reproducción a nuevos productores. Manifiesta conocer su costo unitario de producción y varios indicadores productivos; esos indicadores no fueron referidos en la encuesta. El marco legal vigente es flexible y correcto. Respecto de la vinculación con otros actores, indica que lo ha realizado sólo a nivel jurídico y comercial. Los Sres. Graciela Linera y Daniel Basile son productores helicícolas de la localidad de Rojas, Pcia. De Bs.As que pertenecieron al Consorcio conformado en el inicio de las actividades en esa zona; luego se separaron del grupo y conformaron un núcleo de tres establecimientos. Opinaron que la información disponible no les ha servido para resolver los inconvenientes del manejo de la huerta y de la alta mortalidad de los individuos. No han comercializado el producto, y esperan hacerlo para el año 2006.El sistema a cielo abierto es la adecuado, pues “requiere de menos costo y mano de obra que el intensivo”. Para los Sres. Linera y Basile, la reglamentación vigente debería ser revisada y adecuada a las necesidades de los productores. En conocimiento de los consultores estos productores han abandonado la actividad a principios del año en curso. La Sra. Mirta Molinari y el Sr. Daniel López poseen un criadero a sistema abierto tambíen en la localidad de Rojas. Para ellos, la información disponible es incierta, no está respaldada por prácticas productivas y no ayuda a resolver problemas. Respecto de los indicadores 60 productivos y económicos, creen obtenerlos para fines del año 2006., ya que no han completado el ciclo productivo. Los Sres. Molinari y López consideran que la reglamentación vigente no es apropiada a sus propósitos comerciales. Su vinculación es con la Empresa “Helix del Sur”. Se realizó una visita a criaderos en las cercanías de la ciudad de Montevideo (Uruguay), donde se observó las condiciones que se aplican en el sistema extensivo. En esos lugares pudo comprobarse que la problemática que se plantea es similar a la de la Argentina tanto en cuanto a las tecnologías aplicadas, como a la información disponible y a la pobre producción. El Sr. Pedro Balanesi, propietario del frigorífico Indaba Internacional SRL, comenta que en el año 2005 su empresa ha comercializado 700 kg de caracoles de criadero y 10.000 kg de caracoles de recolección; el producto fue vendido “vivo refrigerado”. El precio abonado a productores y recolectores fue de $ 4.5/ kg y el rango de precio CIF fue en promedio de 4 euros. Como ex-productor, opina que la cría en cautiverio no es rentable y que de acuerdo a la demanda internacional, se puede obtener la cantidad necesaria de caracoles de recolección; asimila la helicicolecta a la pesca y propone la vinculación entre productores y recolectores. Comenta que en Francia, Italia y España, no existen grandes emprendimientos helicícolas y que casi todo el caracol consumido proviene de la importación de países recolectores. Respecto del marco reglamentario, para el Sr. Balanessi no existen inconvenientes, ya que la regulación vigente es apropiada acorde a las exigencias de mercados internacionales. El Ing. Agr. Jorge San Román, es asesor helicícola y ha publicado un libro referido a la cría de caracoles en cautiverio en sistema abierto (31). Considera que la información disponible es inadecuada y que la adquisición de conocimientos respecto a la producción de caracoles se basa en prueba y error. Como asesor en la zona de Rojas, PBA, informa que los resultados obtenidos corresponden a 2 tn / ha y que se han cubierto los costos operativos; no refiere costo unitario de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �producción. Cree haber logrado un precio diferencial por el producto, “ya que los caracoles de recolección se pagan la mitad”; no refiere precio de venta. No percibe cambios en la legislación vigente la que para él debería modificarse. Se ha vinculado con otros productores de la zona de Capilla del Señor y Entre Ríos. A continuación se resumen los comentarios de otros actores nacionales e internacionales recibidos a través de la encuesta de opinión realizada por correo electrónico: La Sra. Claudette Lapides, encargada del Departamento Técnico de la Asociación de Helicicultores del Uruguay (ACU), opina que los inconvenientes que ellos tienen deben ser considerados por las instituciones de I+D de ese País; han solicitado a universidades que desarrollen temas referidos a alimentación y terminación de los caracoles; para la Sra. Lapides, las acciones deberían ser abordadas en “un trabajo conjunto en el marco del MERCOSUR”. El Sr. José Morocho, helicicultor peruano que utiliza el sistema cerrado, responde que ha comercializado 500 kg de caracoles de cautiverio a un valor de U$S 5/kg, sin percibir precio diferencial respecto de la recolección; se ha vinculado con actores pertenecientes a la exportación, producción y asesoramiento; considera que para el año 2004 se han comercializado en Perú 1000 kg de caracoles de cautiverio; no existen programas de capacitación para asesores y productores y las experiencias publicadas lo han ayudado a resolver parte de los problemas de la actividad. El Sr. Cristóbal Buendía, productor de Ecuador en sistema mixto, considera que la información disponible es inadecuada y escasa. Se ha vinculado con otros productores a través de foros virtuales. Aunque no ha logrado aún volúmenes comerciales de producción, expresa que el costo unitario por kg de caracol producido es de U$S 1.5, siendo el valor de venta para la exportación de U$S 5. El Sr. Buendía no se ha vinculado con otros actores de la actividad y desconoce la existencia de programas helicícolas en su País. Destaca que el mayor problema con el que se enfrenta es la falta de información fidedigna. A nivel nacional, el Sr. Alfredo Palacios, productor de sistema abierto, expresa que la información disponible es escasa y que muchas veces no se difunde adecuadamente. No ha comercializado caracoles de cautiverio, pero espera hacerlo para el período 20062007. En referencia a los problemas a resolver, expresa que el más importante para él es el del manejo de la huerta. Manifiesta haberse vinculado con el INTA, y que los especialistas esa Institución se esfuerzan en contribuir al desarrollo de su actividad. El Sr. Palacios concluye “en lo teórico estamos en el buen camino”. El Sr. José Guzmán es productor a cielo cerrado de Carmen de Patagones, BA, para quien ese sistema es el adecuado, por lograrse el producto terminado en menor tiempo que en el abierto y sin las complicaciones que surgen del manejo de la huerta. Considera que la información disponible es escasa e inadecuada y que no existen en el País instituciones que puedan realizar actividades de I+D sobre la especialidad; hace una especial referencia a “los vendedores de cursos que se animan a publicitar flujos económicos”; su costo por unidad de producto es de U$S 1.2/kg; si bien no ha comercializado hasta la actualidad informa que, a través de un contacto directo con España, el precio CIF por kg de producto fue de 4.1 euros para el año 2004, con picos estacionales de 8.19 para la modalidad “precocido – congelado”; sin embargo cree que ese último valor debe ser tomado con precaución. En razón de que el Sr. Guzmán había comentado que participaría como asesor de criaderos cerrados en algunas localidades de Chile, fue especialmente consultado sobre ese tema. Expresó que los volúmenes comercializados en ese País corresponden a la recolección y que no existen emprendimientos que hayan logrado escalas comerciales. Cuatro propietarios de criaderos a sistema abierto, integrantes de la Asociación de Productores de Santa Fe, refieren que han calculado el costo unitario de producción. Realizan un buen manejo de la huerta, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 61 �situación que ha favorecido sus expectativas, ya que antes utilizaban el sistema cerrado que les ocasionaba serios inconvenientes en la alimentación. La Reglamentación vigente es insuficiente, ya que abarca sólo la habilitación de criaderos y plantas procesadoras. Resaltan su vinculación a través de la Asociación. Los tres socios de la Empresa a cielo abierto “Nuestros Padres”, consideran que la información es insuficiente, lo que motiva al ejercicio de la prueba y error. No disponen de un análisis económico – financiero ya que realizan la actividad en forma secundaria y lo invertido en este sistema les permite continuar; antes tenían caracoles a cielo cerrado y, si bien obtenían buenos resultados productivos, para ampliarse necesitaban mayor capital. Destacan que la mano de obra a campo necesaria en establecimientos a campo es menor rígida a la que exige el sistema intensivo. Consideran exiguo el “apoyo oficial para el desarrollo de la actividad” y una “competencia desleal la recolección”. El Sr. Sergio Oniszczuk realizó la cría de caracoles en cautiverio en sistema abierto, en Capilla del Señor, PBA. Para él la información es poco seria, especializada y confiable. Han obtenido índices productivos, los que a su criterio son adecuados; no han calculado índices económicos. Para el encuestado esos índices se están acercando a un método de producción técnicamente viable. No percibe poder alcanzar un precio diferencial respecto del recolectado. Opina que la helicicultura “es una moda de amplia difusión mediática, que no se está expandiendo”. El responsable de la empresa “Caracoles Escobar SRL” considera que hay poca información sobre la especialidad. Realizan el sistema abierto, sin dificultades para el manejo de la huerta. Carecen de índices económico productivos, ya que hace un año que han comenzado la actividad. No han realizado ventas y desconocen si hubo cambios o mejoras en los aspectos reglamentarios. No se han vinculado con otros actores. El Ing. Agr. Marcelo García, se desempeña como técnico e investigador del INTA – Cañuelas y es uno de los fundadores de la Asociación de Helicicultores (ADH). 62 El Ing. Agr. García expresa que la Asociación cuenta con 25 establecimientos en diferente grado de desarrollo, la mayoría de los cuales se ubican en la provincia de Buenos Aires; informa que es Vicepresidente de la Asociación y productor helicícola. Respecto del volumen obtenido por ha, informa una proyección de 6.000 a 8000 kg/ha/año. Del análisis económico refiere para el sistema abierto un costo/m2 de producción de $ 2.5 a 5. Considera que el sistema de elección es el abierto y que ha obtenido buenos resultados con el mixto; aunque no lo descarta, tiene sus reservas respecto del cerrado. Asigna un precio de venta de U$S 3/ kg para caracoles de recolección y U$S 2/ kg para los de criadero; este último es una oferta de un frigorífico a ADH. Manifiesta haber participado en la elaboración de las normas legales vigentes y haber colaborado en la propuesta al Senado de la Nación para la “Prefinanciación de Exportaciones” para el sector. Las contradicciones evidenciadas entre las apreciaciones del Ing. García y otros y las informaciones anteriores de los productores no hacen más que reafirmar, que en el campo de la helicicultura se han realizado proyecciones tanto de productividad como de precios que no han logrado ser alcanzadas en la realidad. Aspectos legales y trazabilidad Se referirán los aspectos vinculados al Marco Legal de España, Colombia, Perú, Chile, Uruguay, Ecuador y la Argentina. España es el País europeo, con más probabilidades de importación de caracoles provenientes del Continente Americano y algunos países latinoamericanos podrían actuar como potenciales aliados para la comercialización. En España (2; 52)el sector helicícola adolece actualmente de una regulación jurídica o marco legal que posibilite su normal desarrollo. La gestión de los recursos naturales, debe combinarse con la protección y explotación sostenible de la biodiversidad. En el año 1989 se promulgó una Ley de conservación de los espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestres Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �elaborada por la Administración del Estado mediante reglamentaciones y por las Comunidades Autónomas con normas propias, asumiendo la competencia de gestión. Sin embargo, el aprovechamiento sustentable de caracoles terrestres como recurso económico (helicicolecta) no está regulado por las Comunidades Autónomas mediante normas específicas, por lo que existe un vacío legal; la única regulación existente es como recurso de la fauna silvestre. La cría de caracoles en cautiverio debe estar autorizada por la Administración competente; los criaderos deben iniciarse con reproductores obtenidos de otros establecimientos habilitados. El Código Alimentario Español, en sus artículos 3.13.17 y 3.13.18 establece las condiciones higiénico – sanitarias que deberán cumplir los productos frescos e industrializados de diferentes especies de caracoles de tierra. El Dr. Arrébola Burgos (2) opina que estas directivas son escasas y de exiguo cumplimiento, lo que redunda en garantías insuficientes respecto de la calidad del producto en el mercado interno. La entrada de ese País a la Comunidad Europea ha propiciado la ampliación de la regulación higiénico – sanitaria de varios sectores productivos, en los que no se ha incluido a la helicicultura. El autor concluye que “ al tratarse de un patrimonio natural con dos vertientes tan acusadas y, en cierto modo, contrapuestas, a saber: explotación y conservación, el futuro del sector helicícola parece depender de actuaciones que aúnen ambas concepciones en el marco de una gestión ambiental común, mediante la acción preventiva y la explotación sostenible, en lugar de desarrollos independientes”. En Colombia, la Ley Nº 1011 de enero del 2006 (53), autoriza y reglamenta la actividad de la helicicultura y se dictaron otras disposiciones. La Ley, tiene por objeto autorizar y reglamentar la actividad de la helicicultura, preservando el medio ambiente y garantizando la salubridad pública. Para estos efectos se tendrán en cuenta las actividades relacionadas con el establecimiento de zoocriaderos de caracol de tierra de la especie Hélix Aspersa. En los considerandos se expresa que “en Colombia la helicicultura es una actividad muy reciente, pero que está tomando bastante auge debido a que ese país cuenta con las condiciones ambientales y climatológicas apropiadas para este cultivo y, lo más importante, es que cuenta con especies que son apreciadas en el mercado nacional e internacional”. La Ley establece que todo zoocriadero de caracol de tierra de la especie Hélix Aspersa que funcione en el país debe establecer y mantener un “Sistema de Administración Ambiental” apropiado para la escala e impacto ambiental que genere el proceso zoocría sobre los recursos naturales y que cumpla como mínimo con los siguientes requisitos: • Incluir compromisos de mejoramiento continuo, prevención de la contaminación y cumplimiento de la legislación y regulaciones vigentes. • Contener el marco operativo del programa, para ejecutar y revisar los objetivos y las metas ambientales. • Establecer un sistema de documentación de principios y procesos, que sean conocidos y practicados por todas las personas involucradas, asignando responsabilidades a cada uno. • Establecer unos objetivos y metas ambientales para medir la magnitud del impacto, que genera la actividad de zoocría, en términos de: - Severidad del Impacto (magnitud del daño) • Probabilidad de ocurrencia (riesgo)y - Permanencia del Impacto (duración en el tiempo). Además del Sistema de Administración Ambiental, los zoocriaderos de caracol de tierra de la especie Hélix aspersa deben disponer de protocolos para el manejo administrativo ambiental de sus procesos. La Autoridad Ambiental respectiva podrá verificar en cualquier momento el cumplimiento de los requisitos establecidos en la Ley. Por último expresa que el Gobierno Nacional reglamentará todo lo relacionado con la importación, procesamiento y comercialización del caracol de tierra Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 63 �de la especie Hélix Aspersa El Sistema Peruano de Información Jurídica (53) establece que “la exportación de los especimenes de la fauna silvestre procedentes del Calendario de Caza aprobado por Resol Ministerial N° 0199-2005-AG será autorizada siempre que se encuentren debidamente declarados y verificados en sus almacenes o centros de acopio; el calendario de caza para el año 2006 para H. aspersa es continuo”. El Departamento Protección Pecuaria, comercio exterior de Chile (54), ha elaborado en el año 2004 un manual de procedimientos en el cual se detallan las exigencias para exportar caracoles con destino a la Unión Europea. En ese se describe que “ el desarrollo de la helicultura ha permitido iniciar la exportación a mercados exigentes de la especie Helix aspersa, y que para ello es necesario asegurar la calidad y sanidad del producto como proveedores del mercado internacional”. Todo Servicio Agrícola Ganadero (SAG) regional deberá inscribir los establecimientos productores de caracoles y deberá verificar que se cumpla con los requisitos sanitarios vigentes, independientemente si la venta es de vivos o procesados; se exceptúan de la norma los productos en conserva. Toda oficina deberá contar con una delimitación de las zonas de producción en las que se pueden recolectar caracoles y deberá informar a los establecimientos los lugares en donde los caracoles puedan absorber tóxicos, quedando estrictamente prohibido recolectarlos en esas zonas. Respecto a las exigencias para exportar a la Unión Europea, el reglamento chileno establece que para caracoles vivos se deberá contar con: - certificado de origen: donde se señala el país y el establecimiento exportador el cual debe contar con el número oficial de autorización; - certificado sanitario: expedido por autoridades del SAG, garantizando la aptitud para el consumo humano. En Uruguay el Poder Ejecutivo(55) reglamentó los aspectos relacionados con la helicultura para que “los 64 productos tengan la necesaria condición higiénicosanitaria que posibilite su acceso a los mercados internos como externos”. Fue considerada: - la importancia que reviste el desarrollo de la helicicultura como fuente alternativa de la producción agropecuaria; - la gran demanda exterior de productos relacionados con esa actividad zootécnica; - la conveniencia de reglamentar los aspectos relacionados con esa actividad, a efectos de que sus productos tengan la necesaria condición higiénicosanitaria que posibilite su acceso a los mercados internos como externos y la necesidad de imputar los cometidos vinculados al contralor de las condiciones sanitarias y de la certificación de origen de los ejemplares vivos que se importen. En ese País, la autorización para la instalación de criaderos de caracol de jardín (Helix sp y Otala u otros que se demuestren aptos para consumo humano y adaptables a criaderos), en régimen de cautividad, será cometido de la Dirección General de Recursos Naturales Renovables, en las condiciones establecidas en el Decreto N° 186/002 de 23 de mayo de 2002. El control sanitario, será realizado por la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DINARA) respecto de la inspección, manipulación, procesado, envasado, identificación, transporte y certificación, de acuerdo con las disposiciones establecidas en el Capítulo VI, del Decreto Nº 149/997 en lo que corresponda, y con los reglamentos técnicos que al respecto de esta producción dicte esa Dirección. La documentación y el contenido de la certificación de origen que deberá acompañar su ingreso al territorio nacional, será cometido de la División Sanidad Animal de la Dirección General de Servicios Ganaderos. Las infracciones que se constaten como consecuencia de la aplicación de las normas sustantivas que este decreto otorga serán sancionadas de conformidad con lo dispuesto por el art. 285 de la Ley N° 16.736/96. En Ecuador (56) se debe solicitar la calificación del establecimiento al Instituto Nacional de Pesca; ese Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Organismo eleva la solicitud a la Subsecretaría de Recursos Pesqueros. Los números de registro otorgados son enviados a la Embajada de Ecuador en Bruselas, a los efectos de completar el trámite correspondiente. Una vez obtenido el registro, el Instituto Nacional de Pesca de ese País es el responsable de fiscalizar el producto a exportar y de emitir el certificado bacteriológico y veterinario; la inspección se realiza en el puerto de embarque (5). En la Argentina (57) el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) por Resolución 554/2002 creó el “Registro Nacional de Establecimientos Helicicultores”, al que deberán inscribirse los interesados en producir comercialmente caracoles de tierra. Esta norma está orientada a recopilar datos estadísticos de los criaderos de caracoles como tipo de alimentación, sistemas de producción, origen de la población parental, manejo profiláctico sanitario, ubicación del establecimiento y volumen producido anualmente, entre otros datos. Una vez realizado el trámite de inscripción, la Dirección de Luchas Sanitarias de la Dirección Nacional de Sanidad Animal otorgará un Número de Habilitación que deberá presentar el productor, en el momento de ingresar con el producto a la planta de procesamiento, donde se asentará en el libro rubricado para completar la trazabilidad del producto. En los considerandos de la Resol. 554/02 se especifica que “en los últimos años se ha producido en nuestro país un manifiesto desarrollo de la Helicicultura, produciendo excedentes de exportación de caracoles y posicionando a la República Argentina como potencial proveedor de este producto en el mercado internacional y que es imprescindible la regulación de las condiciones de producción de las especies de caracoles de tierra existentes en estado silvestre (Helix aspersa y Otala láctea) para ser explotadas en forma comercial en nuestro país, asegurando la calidad y sanidad del producto y garantizando su permanencia en el mercado interno y externo”. Se destaca que “es necesario cumplir con los requisitos exigidos por los países compradores de caracoles de tierra. Representantes del sector han dado el visto bueno para la creación de normas que permitan regularizar los sistemas de producción y la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete”. Todos los establecimientos habilitados deben presentar un informe anual de actividades. Según el artículo 9º de la citada Resolución, en el informe se incluirán las actividades propias del establecimiento realizadas durante la temporada anterior, tales como ejecución del plan profiláctico-sanitario, breve memoria de las tareas desarrolladas, volumen producido en ese período, incorporación de nuevos individuos y modificaciones respecto a la planificación informada en el momento de la inscripción. La información presentada está sujeta al secreto estadístico establecido por Ley Nº 17.622. Los datos aportados tienen carácter de declaración jurada y una vez completa la planilla, deberá ser presenta en la Oficina Local SENASA que le corresponda según la ubicación del criadero, en la cuál realizaron la primera inscripción, antes del 31 de julio de 2004. En el momento de la inscripción se deberá presentar la especificación de los siguientes ítems: 1 Bosquejo del diseño del terreno e instalaciones en general. 2 Tipo de alimentación. 3 Plan profiláctico sanitario (enfermedades tratadas, tipo y dosis de medicamentos administrados). 4. Especificación de sistemas de seguridad para evitar fugas de individuos. 5 Si lleva a cabo sistemas de selección, especificar los parámetros en los que se basa. 6 Sistema o métodos de destrucción de individuos muertos. Se debe aclarar que toda la información proporcionada por el productor (excepto sus datos particulares y rama de actividad) está sujeta al secreto estadístico establecido por Ley N° 17.622. En el Anexo II de la Resolución se hace una breve referencia respecto de los sistemas de producción en práctica. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 65 �Se describen las características de los caracoles aptos para comercializar: -caracoles corredores (de verano): cuando los caracoles se encuentran sanitariamente aptos su aspecto es húmedo, limpio, brillante y sin olores desagradables. Reptan sobre un pie ampliamente extendido y desarrollan enteramente sus tentáculos; operculados (de invierno): un caracol sano aparece liso, brillante y húmedo y la punta del pie no sobresale. Los sujetos vivos cuyo opérculo está cerrado están siempre intactos. Para juzgar el estado de un caracol tapado hace falta siempre quitar el opérculo. Los caracoles operculados se conservan mucho más tiempo en las cajas y en los transportes debido a que han ayunado y no están en la fase de vida activa. Se resumen las características de los caracoles decomisables: - caracoles muertos o en estado de putrefacción: se encuentran retractados en el fondo del caparazón y forman una masa o una especie de papilla negruzca. Las adherencias con su caparazón no existen y el cuerpo se saca con facilidad. La característica esencial es su olor extremadamente repulsivo.; caracoles recién muertos: se comprueba con la prueba del pinchazo resultando a ésta insensibles. Están retractados en el interior del caparazón pero no ha comenzado la putrefacción. No tienen olor o muy poco; -caracoles agonizantes: están inmóviles en el fondo de su caparazón. La extremidad posterior del pie está algo retraída, grisácea y reseca. A menudo con emisión de viscosidad espumosa y abundante; -caracoles enfermos: casi inmóviles presentan un pie saliente fuera del caparazón, pero éste nunca se desarrolla completamente y no tiene fuerza de extenderse. El animal está encogido sobre sí mismo. La sensibilidad casi ha desaparecido. Los tentáculos se encuentran más o menos retractados, la cabeza a menudo encogida en la masa del pie, la coloración amarillenta y sin brillo y la superficie se reseca cada vez más. El animal es incapaz de desplazarse y no posee la energía para retractarse en su caparazón. Todo esto conlleva a la muerte en corto plazo. El criterio a utilizar sería que de un lote que contenga el 25% de muertos, seguramente tendrá una proporción similar o superior de enfermos y 40% contaminados. Debe decomisarse el lote; -caracoles operculados impropios para el consumo: no tienen brillo y producen espuma al 66 presionarlos. Si la putrefacción ha comenzado se saca fácilmente y huele mal. Cuando está avanzada las partes blandas forman una papilla negra y fétida. Se efectúa una revisión eliminando los caracoles cuyo opérculo está roto o hundido. La Resolución 555/02 corresponde a una modificación del “Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal”, con la finalidad de incluir las condiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir plantas procesadoras de caracoles de tierra. Se entiende por planta procesadora de caracoles de tierra a aquel establecimiento o sector de establecimiento destinado a algunas de las siguientes actividades: - acondicionamiento de caracoles de tierra vivos: aquel donde se reciban, clasifiquen, purguen y envasen caracoles vivos; procesamiento de caracoles de tierra: aquel en donde se sacrifiquen caracoles de tierra y se elaboren productos en cualquiera de sus presentaciones: refrigerados, congelados, cocidos, conservas y/o semiconservas. Ambas actividades podrán desarrollarse en un mismo establecimiento. Sin perjuicio del cumplimiento de la legislación vigente vinculada con la fauna silvestre, los caracoles de tierra aptos para la industrialización son los moluscos gasterópodos terrestres de los géneros Helix y Otala. Las plantas dedicadas al acondicionamiento de caracoles de tierra vivos, contarán con las siguientes dependencias: • Sector de recibo. • Sector de clasificación y descarte. • Sector de purgado. • Sector de limpieza y revisión. • Sector de envasado. • Depósito de envases primarios y secundarios. • Depósito de desperdicios, detritos y comisos. • Cámara frigorífica de producto terminado. • Sector de expedición. • Depósito y lavado de utensilios. • Depósito de elementos de limpieza. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• Servicio sanitario para operarios. • Vestuarios para operarios. participaron alumnos de diferentes Carreras. En el año 2004 el Programa fue desactivado. Respecto de las condiciones operativas, el establecimiento deberá contar con: - lugar de recepción: el sector puede encontrarse a temperatura ambiente; clasificación y descarte: en este sector se realizará la clasificación tanto por especies (Helix y Otala), como por tamaños, procediéndose al descarte de aquellos ejemplares muertos, rotos, aplastados o con características impropias para el consumo humano. También se deberán identificar los diferentes lotes para su posterior seguimiento y control; -purgado: el purgado será obligatorio y el tiempo que demande estará de acuerdo a los procedimientos que defina el establecimiento elaborador. Durante el mismo, los caracoles se podrán mantener a temperatura ambiente o refrigerados; - limpieza y revisión: deben limpiarse por cualquier mecanismo que facilite la eliminación de los excrementos, cuerpos extraños y eventuales ejemplares rotos o muertos; - envasado: los materiales que conforman los envases que se encuentren en contacto directo con los caracoles vivos deberán contar con la autorización de uso del SENASA; - preservación y almacenaje: se mantendrán en cámaras frigoríficas a una temperatura entre 5 y 15 grados centígrados. No se permite depositarlo directamente en el piso; rotulación: Deberá ajustarse a la legislación reglamentaria vigente, e incluir la siguiente leyenda: "CARACOLES DE TIERRA: DEBEN MANTENERSE VIVOS HASTA SU COCCION" "NO CONGELAR". La importación de caracoles a la Unión Europea (59;60) está regulada desde el año 1996, estableciéndose las condiciones de policía sanitaria aplicables a los intercambios y a las importaciones de productos que no estaban sometidos a normativas comunitarias específicas. Las normas precisan las condiciones específicas de sanidad pública aplicables a los caracoles para evitar que estos productos supongan un peligro para el consumo humano; en este sentido se valió de lo ya fijado en los productos pesqueros con respecto a las normas sanitarias aplicables a su producción, puesta en el mercado y autocontrol para aplicarlo a los caracoles terrestres destinados a consumo «en vivo». Con respecto a los caracoles cocinados fue asimilado la normativa que regula los problemas sanitarios en materia de producción y comercialización de productos cárnicos por considerarse un plato cocinado. Las importaciones de caracoles frescos y congelados a la UE precisan de un certificado sanitario que otorgan aquellos organismos o autoridades certificados según la normativa comunitaria. Los productos deben proceder de establecimientos que cumplan requisitos de autocontrol según las normas comunitarias, y haber sido previamente autorizados por el organismo competente, que además deberá controlar periódicamente las condiciones de producción. Asimismo, los caracoles deberán estar sometidos a una evaluación organoléptica efectuada por muestreo. En el caso de la preparación de la carne de caracoles sin concha deberá observarse que éstos no estén muertos, dado que deberían ser rechazados para el consumo humano; y en todo caso, se retirará el hepatopáncreas. La plantas procesadoras deben disponer de lugares específicos de almacenamiento de cajas y envases; recepción y almacenamiento de caracoles vivos; lavado, escaldado, desconchado y preparación; almacenamiento y, en su caso, limpieza y tratamiento de conchas, de tratamiento térmico de la carne, de envasado o acondicionamiento de la carne, y de almacenamiento de productos acabados en cámaras frigoríficas. Otras obligaciones adicionales se establecen para las conservas y preparados de caracoles. Por último se destaca que la comisión de Agricultura y Ganadería de la cámara de diputados de la Nación, en la Orden del Día Nº43, del año 2002 (58), resolvió declarar de interés legislativo el Proyecto de Helicultura “Desarrollos Innovadores del Sur (DINSUR)”, incluído en el Programa de Investigación y Desarrollo en acuicultura de la Universidad Nacional de Luján. En conocimiento de los consultores del presente Estudio, el Proyecto fue incubado en el año 2001 la Unidad de Vinculación Tesnológica de la mencionada universidad. Se realizaron tareas de I+D referidas a la producción en cautiverio de Helix aspersa, en sistema cerrado; en los ensayos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 67 �Hidalgo Moyá (59) destaca que “la importación de caracol se realiza en distintos estados: vivos, congelados, semielaborados o elaborados. Por lo que respecta a Europa, los exportadores son conscientes de que la mayoría de sus clientes piden, por lo general, el producto vivo, especialmente desde noviembre a marzo. En el caso argentino, del que España es el mayor comprador, el transporte se efectúa por vía aérea”. En Bélgica, por Decreto reglamentario del año 1998 se regulan los requisitos de producción y de calidad para otorgar la marca «Escargot Fermier» o «Caracol de Granja» a caracoles criados y elaborados en granjas helicícolas, así como a las condiciones generales para su comercialización. En este sentido se requiere que los caracoles reproductores se adquieran en criaderos habilitados; las compras adicionales de reproductores únicamente están permitidas en caso de mortalidad por causas conocidas o por disminución comprobada de las facultades de las poblaciones. Por otra parte, el helicicultor debe llevar un cuaderno de crianza al día donde debe registrar, entre otros datos, el número de parque, la fecha de ingreso de los ejemplares, la carga en kilo de reproductores por metro cuadrado del parque o en un número estimado de caracoles, los tratamientos profilácticos y el tratamiento sanitario, con sus fechas, naturalezas y dosis. Los caracoles únicamente se alimentarán con aquellas materias primas, aditivos y complementos fijados por la norma. En el caso de tratamientos sanitarios únicamente se realizarán con las sustancias activas permitidas. Los «Caracoles de Granja» se comercializan escaldados, o cocinados en caldo, o preparados a la Bourguignonne (re-encapsular la carne de caracol con mantequilla especial que lleva ese nombre, además de otros ingredientes y con las proporciones que delimita la normativa). Un sello certifica la calidad del producto, que si se rompe, provoca la apertura del envase. El etiquetado menciona la denominación de venta junto con el tipo de preparación y el tratamiento realizado así como el estado físico del caracol, la masa neta total consumible, la medida, el número de piezas o unidades contenidas en cada envase, el nombre científico del 68 caracol, la lista de ingredientes y la fecha de caducidad. La documentación exigida por la Comunidad Europea (54), consta de: • Directiva 92/118/CE: establece que las especies comercializadas de caracoles terrestres deberán proceder de establecimientos autorizados para su procesamiento; esa autorización deberá ser extendida por un Organismo Oficial autorizado, perteneciente al País de origen del producto. • Directiva 91/493: regula las condiciones higiénicosanitarias que deben reunir los establecimientos exportadores y las normas de transporte de los productos. • Directiva 80/778: establece la calidad y cantidad de agua potable necesaria para el procesamiento del producto. La República Argentina figura en la lista de países habilitados a exportar caracoles para el consumo humano a cualquier Estado Miembro de la Unión Europea. En cuanto a los requisitos arancelarios, los caracoles de la Argentina que ingresen a la Comunidad no pagan derechos aduaneros (61) En el mercado estadounidense se requiere que el importador tenga permiso para importar; que el puerto de ingreso sea el de Nueva York – JFK, en vuelo directo y sin escalas; que las cajas sean a prueba de fugas; que los caracoles sean destinados al consumo humano y que estén identificados por género y especie; la Argentina no tributa aranceles ni impuestos aduaneros. La Reglamentación vigente en la Argentina ha sido signada por el hecho de que la exportación argentina se basa en la recolección y no ha considerado hasta el presente las particularidades de la producción originada en el cautiverio. Esta debe cumplir con una serie de requisitos que ya fueron detallados y que ofrecen el producto en cantidad, provenientes de un único lugar sujeto a un manejo y gestión acreditados. Esto lo diferencia del proceso de recolección en el cual los animales provienen de regiones diferentes, han sufrido diferentes tratamientos y formas de conservación, así Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �como diversos tiempos desde su captura hasta su inspección; en este caso es lógico pensar que es necesario un lugar central de acopio e inspección sanitaria como es la planta procesadora. Las razones expuestas que son las que sustentan la normativa argentina no son aplicables para algunos criaderos en cautiverio cuya producción puede ser inspeccionada in situ. Esto disminuiría el costo de las transacciones, daría mayor libertad de comercialización a los criadores y permitiría agregar valor a través de diferenciación, calidad, origen, etc. Para ello sería necesario que los criaderos contaran con comodidades aprobadas para el procesamiento de la materia prima, acorde a las exigencias del mercado internacional. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores La cadena comercial de la agroindustria helicícola exhibe diferente grado de articulación ya que la comercialización de caracoles en sus diferentes presentaciones esta bien desarrollada, no ocurriendo lo mismo con los eslabones que corresponden a la obtención de la materia prima. Como se ha explicitado, los caracoles de tierra provienen de la recolección natural y de la producción en cautiverio en sus tres modalidades: sistema abierto o extensivo, cerrado o intensivo y mixto. La recolección generalmente es realizada por personas de escasos recursos quienes obtienen un pequeño ingreso adicional, a través de la entrega de los caracoles vivos a los centros de acopio. También recolectan personas para consumo propio, quienes en su tiempo libre, vacacional o de fin de semana, disfrutan de realizar esta tarea; generalmente los que se dedican a extraer caracoles de la naturaleza para consumo propio poseen un arraigo cultural asociado a los inmigrantes europeos del siglo pasado. La recolección para obtener un ingreso adicional y el autoconsumo se caracterizan por ser de carácter informal. Los recolectores que venden el producto a los centros de acopio no tienen ningún poder de decisión respecto del valor a percibir, ya que el precio es fijado por las empresas exportadoras, de acuerdo a lo ofrecido por los compradores internacionales. Recolectan cuando se enteran que los centros de acopio les van a comprar; ello coincide con la contra estación de los países demandantes, en los que en el invierno no disponen de la oferta de caracoles de recolección provenientes de países cercanos y de los originados por la producción en cautiverio. La recolección para autoconsumo, generalmente está asociada a las épocas de veraneo o feriados fuera de la época invernal, en los que hay movimiento turístico; por transmisión cultural conocen los lugares en los que pueden encontrar caracoles y realizan la actividad como esparcimiento familiar. Los centros de acopio se corresponden con las mismas plantas que procesan la materia prima. El SENASA ha habilitado hasta el momento a cinco empresas, todas ubicadas en la provincia de Buenos Aires, que cumplen con los requisitos legales para la elaboración y exportación de productos, según la reglamentación 555/02. Ellas son: Indaba Internacional (Mar del Plata); Integración Escargots Argentina S.A (Beccar); Frigorífico Sudeste S.A (Mar del Plata), Aclimatar (Saladillo) y Ecotrade S.R.L. (Quequén). En las plantas procesadoras la materia prima es recibida, clasificada, purgada y envasada (caracoles vivos) o procesada en sus diferentes formas; estas empresas son las únicas autorizadas para exportar caracoles de tierra. Los productores a ciclo completo, realizan todas las etapas de la producción en cautiverio. Para el inicio de la actividad obtienen ejemplares de la recolección natural o de otros criaderos comerciales; ambas posibilidades están contempladas en la Resol. 552/02. Las empresas helicícolas no están autorizadas para realizar ventas directas al mercado interno o externo, excepto que dispongan de una planta procesadora propia habilitada. De no contar con ella, sólo pueden vender la producción a las plantas procesadoras. Como se ha explicitado, el volumen de venta de caracoles de cautiverio en la Argentina es sumamente escaso, con Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 69 �proyecciones de aumentar a partir del año en curso. Los proveedores de insumos helicícolas no son exclusivos de la actividad. Por lo general corresponden a empresas dedicadas a la horticultura tradicional, a la construcción de invernaderos para diversos usos, a la elaboración de alimentos balanceados para especies monogástricas tradicionales, y a las que proveen de insumos sanitarios agropecuarios. En ocasiones se introducen al mercado productos con algún grado de adaptación o se ofrecen otros utilizados en las producciones de caracoles de tierra de España o Italia. La articulación de actores en el mercado interno es insuficiente debido al exiguo volumen comercializado, estimado en 400kg anuales. El producto se distribuye en restaurantes, ciertos supermercados y algunas pescaderías localizadas en zonas de alto poder adquisitivo. El producto llega a esas bocas de expendio a través de la venta de distribuidores mayoristas, que adquieren el producto en las plantas procesadoras. Otra forma de comercialización es la de productores que realizan la venta directa, no autorizada legalmente. La cadena comercial de caracoles de tierra para el mercado externo es diferente, ya que presenta un alto grado de articulación dentro de un esquema legal. Las plantas procesadoras tienen vinculación comercial con compradores externos quienes fijarán el precio de compra, de acuerdo a la demanda detectada en los países importadores. Una vez acordado la cantidad a adquirir y el precio se deposita en un banco nacional la documentación de pago o carta de crédito. La mercadería será fiscalizada por la Aduana y para ello los despachantes deberán proveer la factura original, los certificados sanitarios y el permiso de embarque. El transporte será por vía aérea o marítima dependiendo del tipo de producto y el costo a asumir; según lo pactado el flete será abonado por el exportador o el importador. Una vez llegado el producto al destino es distribuido a casas de comidas, de ventas de delicatessen, restaurantes o bocas de expendio para consumidores 70 finales. La distribución es generalmente realizada por el importador. La cadena comercial de caracoles de Helix aspersa se detalla en el esquema Nº 1. Respecto a las posibilidades de I+D que se iniciaron, debe destacarse el Proyecto “Conformación de una red de actores involucrados en la actividad helicícola rentable para alcanzar volúmenes exportables y contribuir a generar normativas que faciliten la comercialización de caracoles. Análisis de sistemas de producción” aprobado por la Universidad de Buenos Aires y financiado por la misma Institución, cuya Directora es la Dra. M.V. Olga M. González. Otra iniciativa de valor eses convenio firmado por la Facultad de Agronomía de la UBA y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), que si bien tiene un carácter amplio para enfocar producciones animales alternativas, está especialmente dirigido a la industria del caracol. Recientemente se ha tomado contacto personal con el Profesor José R. Arrébola Burgos que comprometió su participación desde la Universidad de Sevilla en el convenio hasta ahora binacional de Uruguay y la Argentina. Esto abre nuevas posibilidades en las temáticas a desarrollar y en las oportunidades de financiamiento. Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena Los recolectores de caracoles en estado silvestre, carecen de formas asociativas o de vinculaciones que faciliten la negociación de su actividad ante los centros de acopio. Asimismo, por ser una actividad estacional secundaria a otras realizada mayormente por niños o personas de escaso nivel comunicacional, es sumamente dificultoso que se organicen con el propósito de adquirir algún grado de poder de decisión en este agronegocio. Los productores helicícolas, han intentado vincularse desde que la actividad fue ampliamente difundida a través de medios masivos de comunicación y de la promoción por empresas privadas. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Esquema Nº 1: Cadena comercial de caracoles de tierra cas Políti POLÍTICAS Neg oc CARACOLES DE TIERRA ACOPIO Y PROCESAMIENTO MERCADOS COMUNES Recolección Me Provedores de insumos dos rca L eg a les Prod. cautiverio io Recolección CONSUMIDOR FINAL Distribuidores mayoristas Compradores externos Restaurantes Restaurantes y pescaderías Bancos Transporte CULTURAS Eco nom ía P r Aduana oces os Despachante CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Una de las primeras agrupaciones que se formó fue el “Consorcio de Productores Helicícolas” de la localidad de Rojas, Pcia. de Buenos Aires. El mismo fue conformado en su mayoría por productores agropecuarios que deseaban diversificar su actividad. La Cámara de Comercio de esa Localidad, facilitó el modo contractual y el asesoramiento correspondiente. Los productores (10) abonaban al Consorcio una cuota mensual, la cual era utilizada para los gastos administrativos y honorarios profesionales. El objetivo de este núcleo productivo era lograr un volumen de caracoles anuales que les permitiera acceder directamente a los compradores externos; de ese modo, avanzarían en la cadena de comercialización, actuando como productores y exportadores directos. Las causas principales por las que el Consorcio fue disuelto fue el escaso volumen de producción logrado en 3 años (que fue utilizado como reposición de reproductores en los mismos criaderos) y el desconocimiento inicial de que las normas vigentes prohíben la exportación de caracoles que no hayan sido tratados en una planta procesadora habilitada. En conocimiento de los consultores, sólo uno de esos establecimientos continúa en actividad, asociado a una empresa helicícola comercializadora. Algunos de los integrantes de grupo, participaron de eventos organizados por la FAUBA y la SAGPyA (ya informados) y expresaron la necesidad de realizar investigación y desarrollo en temas productivos aún no resueltos. Como agrupación en forma de Cooperativa, se conformo “Desarrollos Innovadores del Sur (DINSUR)” Cooperativa Limitada. Como fue detallado, esa vinculación fue incubada en el año 2001 en la Universidad de Luján, PBA, y disuelta en el año 2004. Otra entidad, la Cooperativa de Producción y Comercialización de Helicicultura de la Mesopotamia Limitada de la provincia de Entre Ríos, ha dejado de publicitar su accionar en su página Web; lo mismo ocurre con la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 71 �Cooperativa Agropecuaria Caracoles del NOA, Ltda., con sede en la provincia de Tucumán. En los últimos cinco años se crearon un número significativo de asociaciones de productores helicícolas en diferentes provincias del País: Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, Rio Negro y Tucumán. Los consultores del presente estudio han comprobado que en la actualidad de las aproximadamente 15 asociaciones conformadas permanece en actividad un número muy reducido de ellas. Dentro de estas últimas, La Asociación Nacional de Helicicultores, creada con la colaboración del INTA, “obtuvo personería jurídica y está trabajando en la presentación de una ley que declare de interés nacional a la actividad helidcícola” (62). La Empresa “Helix del Sur”, informa a través de varios medios de difusión masiva que “es al mismo tiempo una empresa y una red de criaderos (29 criaderos con más de 50 hectareas productivas en la Argentina; Chile y Uruguay de caracoles independientes. La empresa es responsable por la comercialización de la producción de los establecimientos de toda la red en base a contratos preexistentes.” (63). Respecto de la comercialización de caracoles H. aspersa, la empresa informó una exportación de “de 1250 litros de extracto proteico de baba de caracol con destino final la industria cosmetológica colombiana, para ser distribuida luego en EEUU”; el envío fue realizado en junio del año 2005. No se consignan datos de exportación de otros productos helicícolas. La empresa se dedica al soporte técnico para montaje y producción de estos criaderos en base al modelo del Istituto Internazionale di Elicicoltura (Cherasco – Italia), además opera el criadero mas grande del mundo y es responsable por la comercialización de la producción de los establecimientos de toda la red en base a contratos preexistentes. En la localidad de San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires, se está construyendo un emprendimiento productivo e inmobiliario orientado a la helicicultura. Con el nombre de “Chacras Productivas”. Uno de los 72 propietarios del emprendimiento, Sr. Esteban Torrás informa que “la venta de los lotes comenzó en Septiembre del 2005 y se están instalando 9 chacras productivas con una capacidad de producción de 90.000 kilos por año en total. Estas 9 chacras recibirán los caracoles reproductores en Octubre de 2006. Cada propietario es socio en "Puertas Adentro" y decide sobre las futuras operaciones de compra y venta junto a los demás socios de la cooperativa. Las chacras se instalan llave en mano, incluyendo la siembra de la huerta y los reproductores. El proyecto incluye acompañar a los compradores hasta que dominen la actividad y puedan capacitarse por completo. Una chacra de 14.500 m2 ronda los 28.000 dólares. Instalar el predio helicícola y recibir el asesoramiento oscila en los 25.000 dólares” Para el año 2008 proyectan lograr de 8 a 10.000 kg de caracoles anuales (64). Para el consultor Luciano García, 2003 (61), “la actividad helicícola presenta una oferta muy atomizada, con un elevado número de pequeños productores diseminados en gran parte del País. Debido a que estos productores están dando recién los primeros pasos, y a que el sector en la Argentina se encuentra en etapa de experimentación general, la articulación de la cadena es mínima y la organización empresarial no está aún lo suficientemente desarrollada. No existe aún diferenciación de productos, a pesar de que sería interesante el agregado de valor. Se han creado distintas asociaciones y cooperativas, que están llevando a cabo funciones principalmente de difusión, pero no agrupan la totalidad de los productores”. Resulta interesante analizar, al menos en parte, que ha sucedido en el transcurso de estos 3 años con la actividad helicícola , conociendo y compartiendo las expresiones del Sr. García. En opinión de los consultores, el sistema helicícola continúa desarticulado en ciertos eslabones de la cadena y requiere de acciones de I+D que contribuyan a solucionar los problemas conocidos desde hace años. Sin embargo, como puede apreciarse en las encuestas realizadas, los actores intentan vincularse entre sí, con diferente grado de compromiso y por diferentes razones razón por la cual Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Formas de presentación de productos generalmente con el agregado de hierbas naturales; luego se envasan con conservante de salmuera y se esterilizan en autoclave. Este producto no requiere cadena de frío. La principal forma de comercialización de caracoles en el mercado internacional (3; 5; 17) es en la modalidad de vivos, en etapa de hibernación, purgados y operculados. La demanda de este producto es en contra – estación y presenta una mercado importante en los mercados europeos. Para el desarrollo del mercado de caracoles es conveniente explorar las diferentes formas de presentación del producto y la posibilidad de abrir canales de comercialización para aquellos que incorporen valor agregado según los requerimientos de cada segmento de consumidores. Otras formas de comercialización son en conserva (frasco de 140 gr), pulpa de caracol (bolsas de 120 gr) y precocido congelado (bolsas de 1 kg). En un Seminario auspiciado por la Cámara Italiana de Comercio, el gerente de comercialización de “Helix del Sur” aseguró que el precio CIF del kilogramo de caracoles vendidos en Europa es de 4,2 Euros; realizó un análisis del costo de la transacción llegando a la conclusión de que el precio FOB sería de 2,2 Euros. resulta sumamente valioso promover acciones que faciliten el acercamiento entre las personas del sector. Luego de la operculación de los caracoles vivos, no debe interrumpirse la cadena de frío. Se los embala en un envase tipo red de malla tejida; cada envase contiene aproximadamente 4 kg del producto. Las bolsas son acondicionadas en cajas de plástico apilables, con ventilación suficiente para facilitar la respiración; en cada caja se ubican de 2 a 4 bolsas. Los embalajes deben contener la siguiente información: - País de origen; - nombre completo del exportador; número del establecimiento; - fecha de vencimiento; peso neto ; - número de cajas; - lugar de destino y datos del importador; - identificación del producto. Los caracoles congelados requieren una temperatura de – 18 ºC en puerto; de no lograr esa condición se procede al rechazo del producto con la obligatoriedad de destruírlo. El empaque debe cubrir al producto en su totalidad y debe ser confeccionado con materiales libres de sustancias tóxicas. El tipo precocido – congelado requiere de una cocción previa y un congelamiento rápido a –20º C.; para obtener 1 kg de este producto se necesitan 1,4 kg de caracoles vivos. Otra posibilidad es la de comercializarlos en conserva listo para consumir. Se procede a una cocción Identificación de ventajas comparativas y competitivas El caracol de tierra es una especie exótica que se encuentra naturalizada en una amplia región del país. Ello confirma la existencia de un sustrato alimenticio adecuado a sus necesidades, la posibilidad de su crecimiento y reproducción. En estas características existen diferencias regionales que permiten un desarrollo de la especie en diferentes magnitudes de tiempo y peso. Se ha adaptado a regiones con diversos grados de temperatura, porcentajes de humedad y termoperíodo. Esa adaptación al medio ha permitido la sobre vivencia de las poblaciones silvestres, aún sujetas a métodos no controlados de extracción durante años. Puede afirmarse que la intensidad de la extracción tiene en cuenta sólo a las exigencias de la demanda y no a la de la conservación del recurso; no obstante las poblaciones silvestres siempre han respondido con su sobrevivencia y productividad. Respecto a las condiciones de crianza en cautiverio, la disponibilidad de reproductores está asegurada, siendo posible obtenerlos tanto de la naturaleza como de otros criaderos. Los sistemas abiertos o mixtos, con la ayuda Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 73 �de la irrigación artificial, resultan posibles en las condiciones agroecológicas de muchas regiones del país; ello ocurre tanto desde el punto de vista de los requerimientos ambientales de los caracoles como los de la huerta que se emplea para su alimentación. Al situarse la Argentina en el Hemisferio Sur puede ofrecer esta especialidad en contra – estación a los consumidores concentrados en el Norte. Ello hace que no sea necesario competir con otros proveedores localizados en las cercanías de los países consumidores. Se puede llegar a ofrecer, de esta manera, animales vivos en épocas del año en las que no es posible satisfacer al mercado. en los países consumidores, han demostrado que la situación de falta de productividad en cautiverio no es una característica exclusiva de nuestro país, sino que es compartida con otros. Ello define que la producción en cautiverio constituye, aún, una tecnología inmadura. Haber demostrado esto mediante el esfuerzo de un diagnóstico nacional es una ventaja competitiva respecto a otros países, en los que aún perdura la impresión de facilidad en la obtención del producto. El diagnóstico realizado no debe tomarse como cierra una posibilidad económicamente atractiva sino que señala los desafíos para acompañar las ventajas comparativas existentes con las competitivas que deberán crearse. Las argumentaciones anteriores han servido para difundir masivamente en los medios de comunicación, libros y cursos las ventajas con que cuenta nuestro país para la producción en cautiverio, ya que la recolección tiene un máximo de extracción limitado por el estado poblacional silvestre. No obstante los auspiciosos augurios no se han concretado en la realidad. La difusión y concientización adecuada de estos conceptos constituirán un aporte valioso tanto a los planes de desarrollo nacional como los regionales. Es por ello que se necesita explorar y acrecentar recursos tecnológicos, humanos y económicos que permitan aprovechar las ventajas mencionadas. Habiendo definido el problema de la producción de caracoles en cautiverio (única manera de aumentar la oferta nacional del producto) como originado en una tecnología inmadura, se hace notoria la necesidad de acción de las Instituciones de I+D. Ellas deben ocupar el centro del enfoque de un plan estratégico dirigido a esta producción. El diagnóstico implícito que surge de este trabajo puede conducir a dos actitudes diferentes. Una que defina a los esfuerzos realizados como infructuosos y que se malogre la inquietud por lograr una producción sustentable y creciente. Otro punto de vista más optimista es aprovechar las experiencias del pasado y del presente para evitar que otros innovadores cometan los mismos errores; estaríamos enfrentando al problema de otra manera, con un criterio evolutivo en el que lo sucedido sirva para encarar al futuro. Un diagnóstico coincidente con la realidad, es el primer e imprescindible paso para diagramar acciones futuras. La realización de los foros mencionados y con participación de expertos del exterior, las encuestas llevadas a cabo y las vinculaciones con Instituciones de países limítrofes y también de otras que se encuentran 74 Acciones conjuntas de cría y recolección para aumentar la exportación y bases de un plan estratégico Pero esa investigación y desarrollo deben estar guiados por la constante actualización de un diagnóstico de situación monitoreado por los actores relevantes del sistema. Las instituciones deberían actuar en consonancia con las inquietudes surgidas de la realidad productiva en una permanente retroalimentación de ideas y planes de trabajo. Si bien las instituciones nacionales contarán con sus propios proyectos, éstos serán complementados con otros consensuados con instituciones del exterior. Además de aunar esfuerzos esa táctica es práctica para la obtención de fondos aplicables al caso y suma diversos intereses, especialidades y capacidades. Serán las encargadas de ejecutar los proyectos y analizar los resultados. Estos servirán para ser la base de un doble propósito, por un lado Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �el permanente ejercicio de la difusión pública y, por el otro, de la capacitación actualizada de los actores del sistema (productores, técnicos e investigadores). Estos, a su vez, proveerán informaciones para la actualización permanente del diagnóstico de situación cuyas conclusiones servirán de sustrato a las instituciones de I+D. El planteo propuesto se basa en el diagnóstico que actúa sobre la I+D; las consecuencias de la actividad de éstas y su influencia sobre la realidad productiva. Se crearía así un sistema de relaciones articuladas en que la búsqueda final sea el aumento del conocimiento y su puesta en práctica. Esto debe ser un proceso permanente y abierto a las inquietudes de todos los sectores que cubran los aspectos culturales, sociales, económicos y tecnológicos. El planteo es el de la innovación permanente; para que ello sea posible las respuestas tendrán que satisfacer las demandas de capacitación de los actores. Las bases de un plan estratégico para el desarrollo de la producción de caracoles de tierra se detallan en el esquema Nº 2. Las acciones conjuntas entre productores y recolectores adquirirán importancia práctica cuando los primeros logren cantidades significativas de producto. Esa será la instancia en la cual se podrán conformar alianzas entre los dos sectores, aunando esfuerzos en la complejidad del negocio del caracol a partir del producto disponible. Esas alianzas contemplarán la certificación de calidad, las vías de vinculación e información para lograr y mantener mercados, las formas de presentación y la búsqueda de las mejores oportunidades comerciales. Se podrá llegar así, a unificar la estrategia de ventas la que, de acuerdo a las conveniencias permanentes o transitorias, puedan llevar a diferenciar o no los caracoles por su origen. Para cumplir con estos objetivos los productores en cautiverio deberán no sólo lograr cantidades apreciables de producto sino también asociarse entre sí para ofrecer una representatividad significativa frente a los recolectores. Estos últimos compartirán su trabajo de exportación solamente si encuentran en ello ventajas competitivas, como ser mayor cantidad de oferta lo que originará una mejor posibilidad de lograr mayores beneficios en las transacciones, junto con una calidad aceptable para el mercado internacional. Esquema Nº 2: Bases de un plan estratégico para el desarrollo de la producción de caracoles de tierra Diagnóstico del estado de la producción en Difusión pública Individuales Monitoreo permanente para el Proyectos de Instituciones de Concertados Financiamiento nacional Ejecución y análisis Inquietudes Capacitación a diferentes Productores Técnicos Investigadores Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 75 �BIBLIOGRAFÍA 1.- Olga M. González; C. P Basso y C. M. Vieites. 2005. Actividad helicícola en la Argentina: actualidad y acciones futuras. Rev. FAUBA (25 2): 83-91 2.- Arrébola Burgos, J. 2001. La explotación de los caracoles terrestres en España: aspectos biológicos y socioculturales. Temas de Antropología Aragonesa. Nº 11 Pp. 139 – 172. 3.- Castillo, R. 2004. Proyecto de Promoción y desarrollo de la helicicultura. Centro de Promoción y desarrollo de la helicicultura. Universidad Nacional de Ingeniería y de Sistemas. 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En las últimas tres décadas se observa un importante avance, no sólo en el conocimiento de la biología de los reptiles, sino también en la transferencia a la producción y manejo de recursos naturales. Con el propósito de fomentar esos aspectos (2; 4; 5), algunas especies de reptiles han sido sometidas al cautiverio. Debido a ello, se fueron aplicando diferentes sistemas de crianza y, en forma paralela al estudio de la conducción zootécnica, se conocieron diferentes aspectos biológicos generales y de la fisiología de la reproducción, el estrés y el comportamiento. Una de las causas principales del inicio de la producción en cautiverio de reptiles (6;7), fue la disminución de las poblaciones naturales debido a la caza comercial para la obtención del cuero, tal como sucedió con el Alligator mississippiensis en los Estados Unidos de América. 80 En la región Latinoamericana el lagarto y el yacaré han sido sometidos a la extracción natural desde hace más de cien años, lo que ha provocado diferentes impactos sobre las poblaciones naturales. Al menos están amenazadas 18 de las 22 especies de cocodrilos silvestres que habitan las aguas cálidas del planeta (8). Muchas especies no sobreviven más que en ciertos parques nacionales, reservas protegidas o estaciones de cría. La destrucción de su hábitat y el trampeo ilegal han contribuido a la declinación generalizada de las poblaciones de cocodrilos en toda su área de expansión. Desde la Segunda Guerra Mundial, varias especies de reptiles han sido sobre utilizados por la obtención del cuero. En que medida cada especie ha sido afectada depende de la rentabilidad de la caza comercial y de cuales son las pieles más demandadas por los consumidores; sin embargo, ninguna especie ha desaparecido por los excesos de la caza, aunque algunas podrían estar en riesgo de extinción. En el presente Estudio, se tratarán en conjunto dos especies de reptiles por ser ellas autóctonas de la República Argentina y presentar en común productos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aprovechables como ser el cuero y la carne. Ello permitirá apreciar para cada actividad descripta las diferencias y similitudes entre ellas. Dentro de los reptiles sudamericanos, el género Tupinambis sp. (9) corresponde a uno de los saurios más grandes del mundo; las poblaciones naturales pertenecen a la fauna autóctona del Continente Americano y se distribuyen desde las islas Trinidad y Tobago hasta el norte de la Patagonia Argentina. En la Argentina habitan dos especies de estos lagartos el: Tupinambis merinae y Tupinambis rufescens, comunmente conocidos como “lagarto overo o iguana overa” y “lagarto colorado o iguana colorada” respectivamente. Al lagarto overo se lo encuentra en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires, Santa Fe y al este de Córdoba, Chaco, Santiago del Estero y Formosa. Al colorado al oeste de la distribución anterior en las provincias de Formosa, Chaco, Santiago del Estero, Córdoba, San Luis y La Pampa, y en el este de Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, San Juan, y Río Negro. La longitud de los adultos (6,9) desde el hocico a la punta de la cola oscila entre los 0.80 a 1.30 m y el peso es de 2.500 a 5.000 gramos. La coloración varía con la edad, siendo de colores más vivos cuando es juvenil. El cuerpo es estilizado y tiene escamas pequeñas en dorsal y lateral mientras que en el vientre las escamas son más largas y de disposición transversal. Estudios de la biología del lagarto overo y colorado (5,6,9), indican que la madurez sexual ocurre entre los 3 y 4 años; a esa edad los animales presentan una longitud del hocico a la cloaca (LHC) que supera los 30 cm. El proceso de hibernación, como en otros reptiles, se relaciona con los descensos estacionales de la temperatura y con el fotoperíodo. En la región de la pampa húmeda ingresan a dicho estado fisiológico hacia fines de abril o principios de mayo, para luego emerger a fines de agosto o principios de setiembre. Los adultos son los primeros en hibernar, seguidos de los sub - adultos y luego las crías. En la emergencia las crías mas pequeñas y los machos adultos son los primeros en mostrar actividad; luego emergen las hembras adultas y los juveniles. Los individuos adultos y una proporción de sub – adultos desarrollan una serie de comportamientos reproductivos luego de la hibernación que permiten definir las fases de territorialidad, celo y cópula; la conducta territorial en el período de actividad sexual es exclusiva de los machos y comprende la demarcación y defensa de un espacio físico determinado. Existe una clara estructura social en los machos, conformada por el dominante primerio, el secundario y el terciario; estas tres categorías se establecen a la salida de la hibernación. Para fines de noviembre o principios de diciembre, se produce la puesta de 25 a 45 huevos, dependiendo de las características reproductivas y edad de las hembras; la eclosión se produce a los 55-60 días de la puesta, variando con la temperatura del ambiente, como ocurre con otras especies de reptiles Durante el verano y hasta principios del otoño, consumen alimento y se preparan para la próxima hibernación. Dentro del orden Crocodylia, (10) se encuentran en Latinoamérica diez especies incluidas en cuatro géneros: Caimán, Crocodylus, Melanosuchus y Paleosuchus. Dos especies del género Caimán son el yacaré overo (Caiman latirostris) y el yacaré negro (Caiman yacare) (11;12). Al nacer pesan unos 40 gramos y miden 22 centímetros. El tamaño de adulto para un macho está en el orden de los 2,60 m de longitud y unos 80 kg de peso. Registros históricos citan animales de hasta 3,2 m. El yacaré overo habita los humedales del noreste de la Argentina, del sur de Brasil, Paraguay, Uruguay y Bolivia. El yacaré negro se distribuye en los humedales del sur y del este de Bolivia, noreste de Argentina, sur y centrooeste de Brasil, y Paraguay; ambas especies comparten gran parte del territorio en su distribución geográfica. Ambas especies están asociadas al agua. El overo Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 81 �prefiere ambientes acuáticos de poca profundidad y con abundante vegetación; el negro se encuentra en aguas profundas y abiertas, por lo que es más fácil de visualizar. Como dependen de la temperatura ambiental para desarrollar sus actividades, en el invierno sólo realizan unos pocos movimientos para exponerse al sol o sumergirse. Con el inicio de la primavera los machos marcan su territorio y sirven a las hembras receptivas. Une vez fecundadas las hembras se separan de los machos y se dirigen a los lugares en donde construyen los nidos; éstos son montículos de materia vegetal, tierra, arena, ramas y deyecciones que actúan como incubadora natural, brindando una temperatura uniforme durante alrededor de 70 días. Se estima que en condiciones naturales eclosiona entre el 30 y el 50% del total de huevos puestos en la temporada; ello es debido a inundaciones, sequías extremas y depredación. Los recién nacidos también sufren una importante depredación y, según la latitud en la que se encuentres, las primeras heladas pueden ocurrir cuando no han superado los 70 g de peso corporal, por lo que muchos de ellos no sobrevivirán a las condiciones del medio ambiente. Obtención de productos y mercados. Importancia socio - económica Los pobladores autóctonos (13) de las diversas regiones en las que habitan estas cuatro especies de reptiles utilizaron el cuero y la carne siendo además muy apreciada la grasa del Tupinambis sp. para fines medicinales. El cuero de reptiles siempre fue valorado por sus características diferenciales respecto a durabilidad y aspecto; existen antecedentes oficiales de exportación del año 1940, sin embargo se conoce que las primeras transacciones comerciales son de la época colonial. 82 Cuero En la industria de “marroquinería fina” (9) se confecciona un producto de características especiales denominado “bota texana”, la que es originalmente confeccionada con cuero de Tupinambis spp., y tiene un valor de venta que supera los U$S 1000 estadounidenses. Es por ello que desde los Estados Unidos de América se importan anualmente alrededor de 300.000 cueros de este lagarto, a un valor promedio de US$ 20 por unidad. El producto es exportado procesado como “crosta” o primer curtido. Otros países importadores, a menor escala, son Japón e Italia Esos cueros provienen casi en su totalidad de la naturaleza El cuero de yacaré negro cotiza en el exterior a US$ 30 y el del yacaré overo hasta US$ 50 por unidad (15). Estas especies han soportado una excesiva sobre utilización para el comercio de los cueros, lo que ha provocado una seria declinación de las poblaciones silvestres. Los consumidores de cueros de reptiles perciben en los productos las características propias. Ellas son belleza y brillo natural, durabilidad y alto grado de diferenciación. Los fabricantes seleccionan los tamaños y tipos de cueros y los tamaños de escamas correctos para cada producto. Hace algunos años los usos tradicionales de este tipo de cuero se restringieron a carteras y cinturones; en la actualidad la oferta se ha ampliado a la confección de accesorios de moda, espejos, pulverizadores de perfume, estuches para cosméticos, pulseras para dama y collares con apliques o forrados. El comercio mundial de pieles de reptil (16), para el período de 1995 a 1999, fue de 12.988.470 unidades. Del total comercializado los géneros de Alligator, Cocodrylus y Caiman representaron un 12%; los lagartos Varanus y Tupinambis 66% y las víboras Naja, Pytas y Python un 22%. El Continente Europeo y los Estados Unidos de América son demandantes de cueros de crocodilos, lagartos y víboras. Las regiones que ofrecen esos productos son países de Africa, Asia y Sudamérica. La oferta mundial de cueros de lagarto sudamericano (16) es prácticamente exclusiva de la Argentina y Paraguay, representando el 97% del volumen total comercializado de esas especies. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Los datos oficiales de la Argentina indican que en el período comprendido entre octubre de 2002 al mismo mes del 2003, se exportaron 206.049 unidades con con precurtido vegetal a valores FOB de U$S1.151.627; con otros curtidos fueron exportadas 183.274 unidades a FOB U$S 930.379; El precio unitario promedio fue de 5,7 dólares con valores mínimos de 2,5 y máximos de 12,4. En el cuadro Nº 1 se detalla la exportación de productos con valor agregado (17) para el período 1990 – 1999. CUADRO Nº 1: EXPORTACIONES DE CUERO DE LAGARTOS CON VALOR AGREGADO. 1990-1999 Componentes Cantidades 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Total 181.089 713.078 25.687 1.388.944 697.618 499.140 106.962 149.758 2.597 245.826 4.010.699 generales 336.769 54.938 744.120 Calzados 14.241 21.178 10.940 7.748 67.202 2.860 45.932 93.861 286.676 3200 1.643.306 7.974 5.249 3.461 8.250 6.761 0 Carteras 813 696 5 20 0 0 0 0 0 0 1.534 Billeteras 470 24 92 296 0 134 0 0 250 0 1.266 1.616 10.812 0 1.087 0 25.853 151 0 0 0 39.519 105 512 503 57.665 0 86.500 6.000 15.060 0 0 166.345 6.038 1.433 29.693 0 7.444 0 140 0 0 0 44.748 Corte para Calzado Cortes Cinturones Malla de reloj Ropa 0 78.054 Fuente: VENTURELLI, 2003. La fluctuación observada en el período consignado obedece principalmente a cambios en la moda, usos y costumbres de los consumidores. La demanda de estos productos en la actualidad es similar a la informada en el año 2000. Estados Unidos (17) es el principal país comprador de pieles enteras (40.9%), cortes para calzado (96.84%), cortes sin descripción 96,18%, calzado terminado (99,3%) y cinturones (99%). La Unión Europea es un consumidor de cueros enteros y cortados; una particularidad observada a través del análisis del mercado mundial de cueros de Tupinambis spp. es que la UE importa cueros de origen argentino y paraguayo, que son reexportados por países no sudamericanos, es decir que la importación no se realiza directamente desde Argentina y Paraguay, sino desde otros intermediarios, como México o USA. Los cueros de reptiles se exportan con un primer curtido o precurtido “crosta”, ya que por razones legales no se pueden comercializar como “crudos”. Ese procedimiento requiere un curtido posterior para la terminación final. La industrialización de la materia prima se completa en los países importadores; por ejemplo para el caso de cueros de Tupinambis spp. en la confección de las botas texanas , el producto terminado lleva la leyenda “confeccionado con cuero de Tupinambis, Argentina. Confeccionado en los EE.UU”. En el Centro de Investigación del Cuero (18), perteneciente al Instituto de Tecnología Industrial (INTI), se están realizando estudios referidos a la industrialización de estos productos, ya que tal como informan los especialistas de ese Instituto, en los cueros no tradicionales no hay producción industrial de manufacturas y en la mayoría de los casos existe una elaboración artesanal orientada a artículos destinados al turismo. Destacan la importancia social del desarrollo de estas actividades asociadas a la generación de microemprendimientos y de empleo genuino. Respecto a las propiedades de los cueros de reptiles se resaltan (18): - la alta resistencia al desgarramiento y la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 83 �tracción; - la baja densidad aislante; - que puede ser hidrofugado sin perder permeabilidad; - que absorbe elevadas cantidades de agua sin apreciarse mojado al tacto; que es elástico; - que es agradable al tacto y – que puede ignifugarse. 28% de proteínas y 65 mg de colesterol. Es una excelente fuente de niacina, de vitamina B12 y de minerales, como potasio y fósforo. Por sus propiedades organolépticas se ubica entre la carne de pollo y de conejo. Para retener la belleza natural, flexibilidad y olor agradable del cuero debe evitarse la extrema sequedad para evitar que se quiebre, como también la excesiva humedad que puede hincharlo y producir moho (19). En los países latinoamericanos también se consume carne de reptiles principalmente debido a factores culturales transmitidos de generación en generación y, en forma incipiente, para el turismo internacional y la exportación . El mercado presenta en general un carácter informal y discontinuo. Carne La carne de reptiles es consumida en diferentes regiones del mundo. La cantidad de carne que se consume en general depende de factores culturales, del precio con respecto a los ingresos de los consumidores y de la disponibilidad del producto (20). Fue utilizada por el hombre como fuente de sustento y su aprovechamiento aún sigue arraigado en la cultura de las personas que cohabitan con estos reptiles; es popularmente conocido el uso de la cola de lagartos y yacarés para la preparación de platos autóctonos (9). La industrialización y comercialización de productos cárnicos del Alligátor spp .(2;4) presenta un mercado desarrollado en los EE.UU en el que se combinan la producción en cautiverio, el procesamiento de la materia prima y el turismo en zonas propias del hábitat de la especie en estado silvestre. El inicio de estas actividades fue en los años ´80, debido a la presión de la extracción natural para la obtención del cuero que provocó una alarmante disminución de la población autóctona. Existen una serie de trabajos científicos que destacan las cualidades fisico – químicas y sensoriales de carne de reptiles. Por ejemplo (20;21) el corte más comúnmente comercializado del Alligátor spp. es el de la cola que presenta un color blanco y de textura suave; la otras partes del cuerpo son algo más oscuras y tienen un gusto más fuerte y una textura más resistente. Del análisis químico (20) se conoce que 100 g de carne de Alligator contienen 148 Kcal, 3 g de grasas totales, 84 En el año 2004, Bolivia exportó 7.500 kg de carne de yacaré a los Estados Unidos; la empresa exportadora fue “Bolivian Leathers & Food”, y el producto provenía de la extracción natural sustentable (22). Esas acciones están integradas con otras promovidas por el Gobierno de ese País que proponen el aprovechamiento integral de la especie para comunidades de escasos recursos (23). Para la República Argentina el SENASA informa en el año 2002 exportaciones de 26.615 kg de carne de reptiles, anfibios y arácnidos a valor FOB U$S 154.509; el exportador fue la Empresa “Breeding Farms” y el destino los Estados Unidos de América (24). También se han realizado experiencias sobre las características organolépticas de la carne de reptiles en Latinoamérica. En Brasil (25) un grupo de especialistas determinó que la carne de la región de la cola del Caiman yacare nacidos en cautiverio contenía 18.52% de proteínas, 1.86% de colágeno, 74.72% de humedad, 5.36% de lípidos totales y 1.03% de cenizas. En la Argentina, a partir de experiencias realizadas por la Cátedra de Producciones Animales Alternativas y el Laboratorio de Carnes, de la Facultad de Agronomía, UBA fue analizada la carne fresca de lagartos y yacarés. La carne de lagarto Tupinambis merinae (26) fue obtenida de ejemplares del cautiverio y en estado silvestre. Se faenaron 13 lagartos silvestres, de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aproximadamente 3 años de edad y 11 lagartos criados en cautividad de 3 años y medio de edad. Los animales presentaban un tamaño de cuero comercial, correspondiente a un ancho promedio de 30cm. Se tomaron muestras de la cola para realizar el análisis químico y la determinación de los ácidos grasos intramusculares por cromatografía gaseosa. En ambos grupos el contenido graso varió significativamente en función del peso del animal; el grupo LC (lagartos en cautiverio), mostró mayor contenido proteico (P<0,01) y menor contenido graso aunque esta diferencia no resultó significativa. Las principales diferencias cuantitativas (P<0,01) en el perfil lipídico se encontraron para los ácidos esteárico (18:0) y linoleico (18:2), mayor contenido en LS y palmitoleico (C16:1), mayor contenido en LC. El grupo LC (P<0,05) mostró mayor nivel de ácido palmítico (16:0) y oleico (18:1) y menor nivel de ácido eicosapentaenoico (EPA 20:5) mientras que, la diferencia de los valores de los conjugados del ácido linoleico (CLA) no resultó significativa. La carne de lagarto criado en cautiverio presentó menos contenido de ácidos saturados (P<0,10) y ácidos polinsaturados (P<0,05) debido a la menor presencia del ácido linoleico pero con una relación n6/n3 mas cercana (P>0,01) a los parámetros recomendados como óptimos para la salud humana que es de n6/n3=4. En ambos grupos se encontró cantidades elevadas del ácido esencial araquidónico (C20:4); a esta ventaja nutricional se suma la alta presencia de CLA, (1,23%Agtot, promedio para LS y LC). CUADRO Nº 2: Características químicas de la carne de lagarto silvestre y en cautiverio L Silvestre L Cautivo Probabilidad RMSE Materia seca % 24,2 24,7 3,8 Lípidos (%ms) 9,72 5,85 Proteínas (%ms) 58,9 64,2 P<0,01 3,8 Cenizas (%ms) 7,22 5,23 P<0,01 1,4 7,6 Fuente: Cossou et. al, 2003. CUADRO Nº3: Perfil lipídico de la grasa intramuscular (%Agtot) de la cola de lagarto silvestre y en cautiverio Acidos Grasos (%Agtot) L Silvestre L Cautivo Probabilidad RMSE C 16:0 16,4 18,7 P<0,05 2,7 C16:1 1,80 3,37 P<0,01 0,54 C18:0 16,4 13,1 P<0,01 2,8 C18:1 33,2 37,9 P<0,05 4,2 C18:2 17,3 13,7 P<0,01 3,0 C18:3 1,41 0,79 0,96 C20:1 0,22 0,33 0,24 C20:4 7,90 7,78 C20:5 0,60 0,22 C22:6 0,09 0,13 0,09 CLA(1) 1,13 1,33 0,45 Saturados(2) 4,6 P<0,05 0,33 35,8 33, 9 P=0,08 2,5 Monoinsaturados(3) 35,6 42,1 P<0,01 4,7 Polinsaturados(4) 28,5 24,1 P<0,05 4,4 n-6/n-3 17,3 8,60 9,2 Fuente: Cossou et. al, 2003. Del análisis de los resultados obtenidos se concluyó que la carne fresca de lagarto constituye un producto alternativo de alta calidad nutricional, siendo en los criados en cautiverio mayor el contenido proteico y la relación n6/n3 mas cercana al óptimo; en los cuadros Nº 2 y 3 se informan los resultados obtenidos. Para el análisis de la carne de yacaré Caiman yacare y Caiman latirostris (27), se obtuvieron 10 ejemplares (5 overos y 5 negros) entre los 32-44 meses de edad Los ejemplares provenían del criadero “El Cachapé” de la provincia de Chaco; el tamaño fue el considerado como adecuado para la comercialización del cuero, estimado en 28 cm de ancho de vientre. La faena se llevó a cabo en el establecimiento, previa comunicación a la Dirección de Fauna de esa Provincia y a las Autoridades provinciales del SENASA, quienes otorgaron un permiso temporario para la obtención del material a ser utilizado con fines científicos. Como protocolo experimental para el sacrificio, se realizó un corte en la nuca de los animales introduciendo un elemento contundente por la médula espinal, lo que produjo una insensibilización total y muerte inmediata. Luego se procedió al desangrado y a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 85 �la extracción del cuero y la carne, eliminando las partes no utilizables: cabeza, manos y patas. Cada vez que se sacrificaba un ejemplar se higienizaba con lejía el lugar de trabajo y los utensilios utilizados. CUADRO Nº 4: Caracterización química y nutricional de la cola de yacaré Análisis químico - materia seca (%) Las medias reses frisadas y almacenadas en bolsas plásticas incoloras fueron remitidas a la Facultad de Agronomía, UBA, para su evaluación. - lípidos (%ms) - proteínas (%ms) - cenizas (%ms) 26,0 ± 3,39 16,9 ± 9,8 65,3 ± 7,2 3,87 ± 0,42 Ácido graso (% Ag tot) El rendimiento de la carcasa fue del 54% representando la cola el 27,4% del peso total. El análisis del color de la carne cruda permitió caracterizarla como una carne luminosa (L*= 67,7), clara (C*= 5,5), y ligeramente rosada. El contenido graso varió significativamente en función del peso del animal (2,5 a 29,8% MS), el porcentaje proteico fue relativamente constante y cercano al 65 %MS. Del total de ácidos grasos presentes en las muestras de la cola, el 41,4 % fueron saturados, el 39,1% monoinsaturados y el 10,7% polinsaturados con una relación n-6/n-3 cercana al óptimo. Se encontraron cantidades importantes de ácido araquidónico (4,34%Agtot) y ácidos grasos de la familia n-3 (EPA= 0,76%Agtot y DHA= 0,57%Agtot); a esta característica cualitativa positiva se suma el alto contenido en CLA (1,87%Agtot). - CLA(1) 1,87 - Saturados 41,36 - Monoinsaturados 39,21 - Polinsaturados 19,42 - n-6/n-3 3,16 (1) CLA= Conjugados del ácido linoleico; Saturados= C12:0+C14:0+C15:0+C16:0+C17:0+C18:0+C20:0+ C22:0; Monoinsaturados= C14:1+C15:1+C16:1+C17:1+C18:1; Polinsaturados= C18:2 (incluye mezcla cis/trans)+C18:3+C20:2+C20:4+C20:5 (EPA)+C22:6 (DHA). Fuente: Cossou et. al, 2003. FAUBA. Si se comparan la carne de lagartos y yacarés (28) en general, no se observaron diferencias significativas en la composición química pero sí en la composición de los lípidos intramusculares. significativamente en función del peso del animal, mientras que la materia seca y el porcentaje proteico fueron relativamente constantes (aproximadamente 80%). Las principales diferencias cuantitativas (P>0,0001) en el perfil lipídico se encontraron para el ácido palmítico (16,4% Agtot en lagarto y 21,9% Agtot en yacaré ) y el ácido linoleico (17,3% Agtot y 8,40% Agtot respectivamente), como así también para los ácidos linolénico, DHA y conjugados del ácido linoleico (CLA). La carne de lagarto presentó menor contenido de ácidos saturados (35,8 vs 41,4%Agtot; P<0,001) y mayor de ácidos polinsaturados (28,5 vs 19,4%Agtot; P<0,0001) respecto al yacaré pero con una relación n6/n3 alejada de los parámetros recomendados como óptimos para la salud humana (n6/n3=4) debido a la alta proporción de ácido linoleico. En ambas especies se detectaron cantidades elevadas del ácido esencial araquidónico, que fue mayor para la carne de lagarto (7,9 vs 4,3%Agtot; P<0,05). A esa ventaja nutricional se suma la alta presencia de CLA, superior para el yacaré respecto al lagarto (1,87 vs 1,13%Agtot; P<0,0001). Los resultados se informan en el cuadro Nº 5. En Respecto de la faena de reptiles en la Argentina, los Se concluyó que la carne de yacaré constituye un subproducto de la industria de los cueros, como carne alternativa de calidad para nichos de mercados de alto poder adquisitivo o que habitualmente consumen este tipo de producto. Las características cualitativas fueron favorables y muchas veces superiores a la de otras carnes de consumo tradicional ya que desde el punto de vista nutricional presenta la ventaja de poseer una elevada relación AGI/AGS, importante presencia de CLA y de ácidos grasos esenciales. Los resultados se refieren en el cuadro Nº 4. 86 ambas especies el contenido graso varió Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO Nº 5: Perfil lipídico de la grasa intramuscular (%Agtot) de lagarto y yacaré Acidos Grasos (%Agtot) Lagarto Yacaré probabilidad Vcia.error C 16:0 16,37 21,85 P=0,0001 2,17 C16:1 1,81 2,72 P=0,0014 0,60 C18:0 16,4 15,4 P=0,3938 2,88 C18:1 33,2 34,9 P=0,4000 4,68 C18:2 17,3 8,40 P=0,0001 3,40 C18:3 1,41 3,32 P=0,0003 1,04 C20:1 0,22 0,07 P=0,0001 0,12 C20:4 7,90 4,34 P=0,0458 3,99 C20:5 0,60 0,76 P=0,3008 0,36 C22:6 0,09 0,57 P=0,0001 0,13 CLA(1) 1,13 1,87 P=0,0001 0,25 Saturados 35,84 41,36 P=0,0001 2,42 Monoinsaturados 35,63 39,21 P=0,1354 5,49 Polinsaturados 28,54 19,43 P=0,0001 4,68 n-6/n-3 17,17 3,17 P=0,0002 7,32 (1) CLA= Conjugados del ácido linoleico; Saturados= C12:0+C14:0+C15:0+C16:0+C17:0+C18:0+C20:0+ C22:0; Monoinsaturados= C14:1+C15:1+C16:1+C17:1+C18:1+C20:1; Polinsaturados= C18:2+C18:3+C20:2+C20:4+C20:5(EPA)+C22:6(DHA). Fuente: Cossou et. al, 2003. FAUBA. protocolos utilizados aún se encuentran en una etapa experimental. Como contribución a las normativas que deberán elaborarse para el sacrificio, faena y desposte de lagartos para consumo humano, Basso y col, 2004 (29) publicaron una metodología para ejemplares de Tupinambis merinae, que puede ser utilizada con fines comerciales. Se utilizaron 12 lagartos overos machos de 4 años de edad, de pesos variables comprendidos entre 3,100 y 5,200 kg, provenientes del criadero “Saurios” ubicado en la localidad de Ascención, provincia de Buenos Aires; los ejemplares fueron sacrificados en el mes de junio, luego de un mes y medio de iniciado el proceso de hibernación. La faena se realizó en Laboratorio de Carnes del Departamento de Producción Animal de la FAUBA. Por analogía con otras especies y referencias de prácticas personales se aplicaron los procedimientos de faena comúnmente utilizados en los criaderos y/o en el ámbito rural. El sacrificio comprendió las tareas de sujeción, insensibilización, degüello y muerte por sangría. Los animales se extrajeron de una bolsa contenedora sujetándolos con una mano por el extremo de la cola y con la otra en la región de la unión de la cabeza con el cuello. La insensibilización o noqueo se realizó por medio de un golpe con martillo de superficie plana, aplicado sobre la base ósea dorsal (“naso-frontal”) y medial de la cabeza, en un área circular con centro en el medio de una línea imaginaria que une los extremos anteriores del ojo y/o hueso superciliar donde se encuentra una sola escama hexagonal (escama de noqueo) o eventualmente, un poco por encima de esta zona. En este caso en el punto donde se cruzan dos líneas imaginarias trazadas, una y otra respectivamente, desde el orificio auricular o acústico de un lado hasta el extremo anterior del hueso superciliar del lado opuesto. En ambos casos los resultados fueron similares. La fuerza del golpe se amortigua por rebote debido a la elevación de la cabeza y a la falta de apoyo de la misma sobre la mesa. Luego del noqueo se presenta un estado de contracción general con elevación de cabeza-cuello (tipo opistótono), movimientos ondulatorios laterales en el plano horizontal de la columna y cola y/o de reptación o caminar con extensión-flexión de avance o retroceso de las extremidades. Estos movimientos reflejos de cabeza, tronco, cola, manos y/o patas espontáneos, sin orden ni relación y a intervalos irregulares, con relativa fuerza e intensidad disminuyen gradualmente, pudiendo dificultar más el cuereado del animal sin decapitar y menos las restantes operaciones después de la decapitación. Durante el lavado de la res se percibe alguna contracción aunque débil. Esta actividad puede corresponder a la fisiología de la especie y/o al desconocimiento del tiempo entre el noqueo-degüello y la desaparición de estos signos vitales, antes de proseguir con las siguientes etapas de la faena. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 87 �El sangrado se realizó por degüello total y directo a cuchillo, por corte de la piel en toda la zona del cuello, en línea con el extremo posterior del cráneo y maxilares, y sección de arterias y venas en todo el plano hasta la articulación del cráneo con las vértebras cervicales. El colgado o elevación del animal sujeto de la cola, facilita por gravedad la sangría que se completa en aproximadamente 5-7 minutos. Posteriormente las reses fueron lavadas bajo chorro de agua fria corriente en la zona de sangría y con solución antiséptica (Espadol ®), fueron cepilladas por toda la piel para eliminar restos de suciedad (coágulos, tierra, heces, pastos) y finalmente enjuagados y escurridos; se tomaron muestras de cuero y de músculos para un posterior análisis bromatológico. El desollado ó cuereado se realizó siguiendo la técnica recomendada para obtención de cueros aptos para marroquinería. El cuero fue separado a cuchillo y por tracción manual. La tarea comenzó con la apertura sobre el plano dorsal mediante tres cortes principales a través de la piel, con el animal en decúbito ventral, extendido y apretado contra la mesa por un ayudante, comenzando desde la cabeza. Se inicia la línea de corte haciendo un ojal que permitió introducir los dedos índice y mayor y entre ellos la punta del cuchillo con el filo hacia el cuero que se abre por movimiento de avance, presión y corte, de abajo a arriba o de “adentro hacia afuera”. De esa forma se mantiene el aspecto natural de las escamas lo que da valor comercial al cuero. El corte longitudinal se realiza sobre la línea media dorsal a lo largo de columna vertebral, desde las fosetas nasales de la cabeza hasta la punta de la cola; el transversal anterior se efectúa en la región de la “cruz” y sobre el medio del lado externo de cada miembro anterior extendido, desde la región carpo-digital hasta la columna e intersección con la línea longitudinal media; por último el transversal posterior corresponde a la región de la “caderabase de la cola” y sobre el plano medio y externo de cada miembro posterior extendido. La separación de las manos y patas (extremidades digitales) se pueden hacer a continuación de las líneas de corte anteriores (“palmas” excluidas del cuero”) o a medida que se va cuereando se secciona con cuchillo o tijera la articulación del carpo y 88 tarso respectivamente (“palmas” incluidas en el cuero). Es conveniente que un ayudante mantenga extendidos los miembros para facilitar el cuereado de las extremidades. A continuación se extrae el cuero separándolo por tracción y corte a cuchillo de las adherencias al cuerpo. Se comienza por la región del lomo-costillar hasta llegar a la zona abdominal, pasando por las extremidades, cuello y “papada”, cabeza y finalmente la cola. Las líneas de corte se pueden iniciar con el animal acostado sobre una mesa y continuar la obtención del cuero con el animal colgado de la cabeza o cola por un gancho o cuerda suspendida de un soporte fijo (riel, arco). No abunda tejido conectivo laxo y en la región ventral el cuero aparece muy adherido a los finos músculos abdominales. Finalizado el cuereado la cabeza fue separada del tronco, en un plano detrás del extremo de los huesos maxilares a través del cuello, por corte de la articulación atlanto-occipital. La evisceración se realizó con el animal sobre una mesa en decúbito dorsal o colgado, cortándose el abdomen con cuchillo a lo largo de la línea media ventral sobre la línea alba y las uniones osteo-cartilaginosas toráxica (esternón) y pélvica (sínfisis púbica). Con el animal elevado manualmente o colgado de la cabeza se abrieron las cavidades toráxica y abdominal y se extrajeron los órganos y vísceras. Las reses se limpiaron totalmente por fregado manual y se lavaron bajo chorro de agua fría, dejándose escurrir entre 2 y 5 hs (oreo) a temperatura ambiente (16ºC), colgadas de un riel y separadas entre si; fueron pesadas; envueltas individualmente y congeladas a -12ºC. Durante la faena se extrajeron muestras de cuero y músculos para análisis microbiológico y parasitológico. Se registraron los datos de peso vivo, de las carcasas, de los órganos y vísceras toraco-abdominales, del aparato genital y del depósito de grasa abdominal de reserva Se registró además el peso de res después del oreo y las mermas de faena por diferencia entre el peso vivo de faena y la suma del peso de todos los componentes obtenidos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Se registró la longitud o largo corporal, desde la punta del hocico a la cloaca (LHC), medida comúnmente utilizada con fines comerciales y de manejo productivo. Con las medidas obtenidas se realizó un estadística descriptiva y se determinaron las correlaciones entre el peso vivo y los distintos componentes. En los cuadros Nº 6 y 7 se informan el resultado de la faena, la estadística descriptiva de los componentes de lagartos overos y la composición porcentual de las canales. CUADRO Nº 6: Resultado de la faena y estadística descriptiva de los componentes de la faena de lagartos overos. Media DS Max Mín Corr C.V. PV 4.233 699 5.200 3.100 1,00 16,5 LHC 45,3 1,9 50,0 43,0 0,71 4,2 PR 2.175 365 2.720 1.620 0,99 16,8 882 158 1.144 675 0,83 17,9 Pcu Pvi 262 47 381 203 0,04 18,0 PG 177 86 300 32 0,86 48,4 Pca 441 96 604 270 0,64 21,7 PM 142 42 215 79 0,61 29,7 TOT 4.079 657 5.021 3.060 0,72 16,1 Referencias: PV: peso vivo (g); LHC: Largo hocico-cloaca (cm); PR: peso de canal (g); Pcu: peso cuero (g); Pvi: peso vísceras (g); PG: peso grasa interna (g); Pca: peso cabeza (g); PM: peso maseteros (g); TOT: Peso total (g). Fuente: Basso y col. 2004. CUADRO Nº 7: Composición porcentual de los componentes de las canales de lagartos overos. Media DS Max Mín RR 51,38 1,34 53,5 48,9 Rcu 20,84 1,92 23,3 15,6 RV 6,19 1,83 11,9 4,9 RG 4,18 1,54 6,6 1,0 Rca 10,42 1,71 12,7 8,3 RM 3,35 0,78 4,4 2,1 TOT 96,43 1,23 98,7 93,8 Referencias: RR: rendimiento en canal; Rcu: rendimiento cuero; RV: rendimiento vísceras; RG: rend. grasa interna; Rca: rend. cabeza; RM: rend. maseteros; TOT: rend. total. Fuente: Basso y col. 2004 Los coeficientes de variación calculados para cada uno de los caracteres analizados, indicaron que la muestra es homogénea y las medias son representativas, con excepción del peso de la grasa interna y de los músculos maseteros. En la muestra homogénea analizada de lagartos overos criados en cautiverio, de un peso promedio de 4,2 kg (Coef. de Var. 16,5%) y con cueros de tamaño comercial, se determinó que éste representa alrededor del 21% del peso vivo, la grasa interna el 4% y la canal sin cabeza el 51%. También se cuantificaron los demás componentes resultantes de la faena. El peso de los distintos componentes estudiados presentó correlaciones medias a altas con el peso vivo, a excepción del peso de las vísceras. Los reptiles pueden ser portadores asintomáticos de bacterias productoras de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) como Salmonella spp. Este microorganismo, puede estar presente en el contenido intestinal como así también en su cuero por contaminación con materia fecal. Debido a que no existen en nuestro país indicadores microbiológicos para carne de reptiles destinada a consumo humano, se realizaron en carne de Tupinambis merinae las determinaciones usuales para el análisis bacteriológico de carnes de otras especies, para así establecer la calidad higiénico- sanitaria de las mismas (30). Para ello se utilizaron las técnicas recomendadas por el ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods): recuento de Bacterias Mesófilas Aerobias, recuento de Coliformes Totales, presencia/ ausencia de E. coli, recuento, aislamiento e identificación de Staphylococcus aureus, presencia/ ausencia de Salmonella spp y aislamiento e identificación de Clostridium perfringens. Los resultados obtenidos se muestran en los cuadros Nº 8 y 9. Si bien los recuentos de coliformes totales no fueron elevados, sí pudo establecerse que el alto recuento de mesófilos estaría indicando una contaminación importante, no pudiendo correlacionarse esta con la flora microbiana normal propia del ambiente en donde se crían estos animales o con las condiciones en que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 89 �CUADRO Nº 8: Recuento de mesófilos aerobios y coliformes totales en muestras de cuero y carne de lagartos de Tupinambis merinae Rto. Mesófilos Muestras de carne Muestras de cuero < 10 2 0 0 10 2 - 10 3 0 0 10 3 - 10 4 3 0 10 4 - 10 5 6 4 10 5 - 10 6 3 4 >10 6 0 3 Muestras de carne Muestras de cuero < 10 2 5 3 10 2 - 10 3 5 3 10 3 - 10 4 1 3 10 4 - 10 5 0 0 10 5 - 10 6 1 1 >10 6 0 1 aerobios (ufc/g) Rto. Coliformes totales (ufc/g) Fuente: Silvestre y col.. 2005. CUADRO Nº 9: Detección de microorganismos patógenos en muestras de cuero y carne de lagartos de Tupinambis merinae Patógenos Como se ha explicitado, la carne de reptiles es consumida en diferentes partes del mundo. En algunos casos, el consumo se asocia a tradiciones culturales como ocurre en las comunidades asiáticas; en otros se vincula a nichos de mercado que consumen productos de moda como sucede en los Estados Unidos con la carne de Alligátor spp considerada como “delikatessen”. En la Argentina se utiliza la carne de reptiles por factores culturales y en situaciones esporádicas relacionadas con eventos sociales en los que se busca una diferenciación en el menú ofrecido; no obstante ello, existe un desconocimiento generalizado sobre estos productos. Es de destacar que las comunidades asiáticas residentes en el País representan un mercado potencial de amplias perspectivas, aún poco explorado. Para un desarrollo del mercado de carne de reptiles es necesario determinar las cualidades sensoriales y los posibles nichos de mercado. Muestras (+) en carne Muestras (+) en cuero Salmonella spp 2 2 Clostridium perfringens 0 1 Fuente: Silvestre y col.. 2005. fueron faenados. No es extraño haber aislado bacterias del género Salmonella spp. ya que este animal puede ser portador de las mismas, así como también pueden aparecer bacterias del género Clostridium spp. En el caso de los cueros, como el destino es la marroquinería, éstos no presentan riesgo desde el punto de vista sanitario para la población humana. No ocurre lo mismo con las carnes que se destinan al consumo humano. Comparando con los criterios microbiológicos establecidos para otras carnes, no debiera hallarse Salmonella; es por ello que desde el 90 punto de vista del riesgo sanitario deben consumirse lo suficientemente cocidas por encima de los 72º C. En este caso en particular, no están determinados aún los serovares comprometidos, para así tener una visión del riesgo epidemiológico. En la Facultad de Agronomía de la UBA, fue realizada una prueba de consumidores con carne de lagarto Tupinambis merinae (31). El objetivo fue estimar la aceptabilidad o preferencia del consumidor por lo que se aplicó el método de evaluación ‘afectivo’ que no requiere de panelistas entrenados pero sí de una muestra representativa de la población destinataria del producto. El análisis comprendió una evaluación olfativa y gustativa; en ambos casos se efectuó una clasificación de los cortes de carne según una escala decreciente del carácter evaluado. Se utilizó un panel compuesto de 100 personas no entrenadas quienes clasificaron las muestras marcando en la escala con una ‘’X’’, la casilla correspondiente. Las personas convocadas fueron alumnos, docentes y no Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �docentes de la FAUBA. El 61,2% que se presentaron a la prueba fueron jóvenes de edad comprendida entre 20 y 30 años, en su mayoría estudiantes (51%), y los restantes eran adultos (49% de 31 a 60 años) de los cuales el 21,4% eran no profesionales y el 27,6% profesionales. producto; estos datos se incluyeron en la encuesta en carácter de ‘información adicional’. En particular los caracteres considerados fueron: Intensidad del Aroma (5= muy intenso a 1= muy débil); Jugosidad (5= muy jugoso a 1= muy seco); Terneza (5= muy tierno a 1= muy duro) Intensidad del sabor (5= muy intenso a 1= muy débil); Aceptación (5= muy gustosa a 1= muy disgustosa). Los cortes de carne fueron previamente analizados bromatológicamente resultando inocuos; se cocinaron según fritura en aceite comestible y tiempo variable dado el distinto tamaño de las muestras pero asegurándose de alcanzar la temperatura final interna de cada porción de 75° C. Las porciones se sirvieron tibias, en recipientes descartables de color blanco a intervalos de 3-5’ entre muestras. Se invitó a los degustadores a consumir pan sin sal y beber agua a fin de maximizar la sensibilidad gustativa. Cada degustador tuvo a disposición 3 porciones de carne (1 por corte) correspondientes a los cortes mandíbula, lomo y cola. También se interrogó si comprarían o no el El Cuadro Nº 10 muestra los valores medios y el valor más frecuente correspondiente a los cortes mandíbula, lomo y cola para cada carácter analizado. CUADRO Nº 10: Valor medio, desvío estándar y moda de los caracteres organolépticos analizados en la mandíbula, cola y lomo de lagarto CORTE MANDIBULA media desvío COLA moda media estándar Desvío LOMO moda media estándar Desvío moda estándar Intensidad1 del Aroma 3,41 0,72 3 3,00 0,93 3 3,07 0,98 4 Jugosidad 2,45 0,75 2 2,50 0,94 2 1,86 0,69 2 Terneza3 2,91 0,77 3 2,90 1,02 3 2,32 0,89 2 3,27 0,74 3 3,04 0,81 3 3,00 0,86 3 3,61 0,65 4 3,35 0,77 4 3,24 0,76 3 2 4 Intensidad del Sabor 5 Aceptabilidad 1= Intens.Aroma (5 muy intenso; 4 intenso; 3 ni débil, ni intenso; 2 débil; 1 muy débil). 2= Jugosidad (5 muy jugoso; 4 jugoso; 3 ni seco, ni jugoso; 2 seco; 1 muy seco). 3= Terneza (5 muy tierna; 4 tierna; 3 ni dura, ni tierna; 2 dura; 1 muy dura). 4= Intens. Sabor (5 muy intenso; 4 intenso; 3 ni débil, ni intenso; 2 débil; 1 muy débil). 5= Aceptabilidad (5 muy gustosa; 4 gustosa; 3 ni disgutosa, ni gustosa; 2 disgustosa; 1 muy disgustosa). Fuente: Cossou y col. 2005. La intensidad del aroma y del sabor resultó en promedio similar para todos los cortes, sin embargo, el sabor de la mandíbula resultó ligeramente más fuerte. Un mayor número de participantes asignó al aroma del lomo la evaluación de ‘intenso’ (moda= 4) o sea de mayor intensidad que la cola y mandíbula. Estos dos últimos cortes fueron evaluados similarmente para los caracteres ‘jugosidad’ y ‘terneza’ mientras que, comparativamente, el lomo resultó más seco y menos tierno. El análisis de los resultados la aceptabilidad permite individualizar a la mandíbula como el corte más gustoso seguido por la cola y finalmente el lomo con mayor proporción de participantes que lo evaluaron como ‘ni gustoso, ni disgustoso’. Como información adicional se preguntó si compraría el producto (cuadro Nº 11). Respecto de las motivaciones de compra o rechazo de la carne se observó una dispar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 91 �CUADRO Nº 11: Número de personas que completaron la información adicional de las encuestas para los distintos cortes de carne de Lagarto (datos parciales). MANDIBULA COLA LOMO SI COMPRA 31 24 11 NO COMPRA 29 43 35 Fuente: Cossou y col. 2005 disposición de los participantes a completar dicha información. Como se observa, en la mandíbula fue similar la cantidad de respuestas a favor de la compra como para la justificación de la ‘no compra’, mientras que para la cola y el lomo fue mayor el porcentaje que explicó los motivos del rechazo (datos mostrados en forma parcial). Se concluyó que la carne derivada de la mandíbula, cola y lomo de lagarto resultó “aceptada” por la población analizada. La mandíbula presentó mejores características organolépticas seguida por la cola y el lomo; la decisión de compra favoreció netamente a la mandíbula. Para todos los cortes resultó primordial el precio de la carne lo que afectaría directamente la frecuencia de compra Las razones del rechazo (poco atractiva, poco gustosa, dura o seca) podrían corregirse con preparaciones alternativas u otras formas de cocción de la carne (datos no mostrados, publicados en el trabajo citado). encuestas a especialistas gastronómicos, chef y encargados de 13 restaurantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Los tipos de muestras tomadas fueron intencionales ya que, la extracción no fue probabilística y se dirigió a especialistas en la temática valiéndose de sus conocimientos del mercado de carnes no tradicionales o “exóticas”. Parte de los resultados obtenidos se muestran en el grafico Nº 1. Un alto porcentaje de los encuestados consideró que las propiedades benéficas que presenta la carne de lagarto overo podrían atraer al consumidor. Este punto es muy importante ya que sería un claro indicador de la conciencia popular del estilo de vida sano, y seria una herramienta a considerar en el diseño de una estrategia de marketing. Existe un alto porcentaje de los restaurantes encuestados que ofrecen a sus clientes comidas elaboradas a partir de carnes silvestres lo cual significaría que existe cierta tendencia de los consumidores a la búsqueda de nuevos sabores y aromas. Sobre la base de la información complementaria (datos no mostrados), el producto convendría presentarlo formando parte de un plato principal a un precio estimado de U$S 4; aproximadamente la mitad de los clientes de los restaurantes encuestados estarían dispuestos a pedir un plato que incluya la carne de lagarto overo. Mascotas En otro trabajo, alumnos de la FAUBA realizaron en el año 2002 (32) una compilación de opiniones de expertos en el área gastronómica de restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires, que sirvieran como base para determinar su actitud frente a la utilización de carne de lagarto overo. También fue explorado el precio más adecuado, la forma en que sería conveniente presentar el producto y la proporción de sus clientes que estarían dispuestos a consumirlo. El propósito fue desarrollar un estudio preliminar de mercado de este producto con la finalidad de aumentar el conocimiento del mismo y detectar diferentes sitios potenciales de venta. Se realizaron 92 Otro producto comercializado en diferentes países son las mascotas. La venta de reptiles como animales vivos representa un mercado mundial en franca expansión. En la República Argentina existe un mercado para la importación de iguana centro americana (Iguana iguana) con un precio promedio de venta al consumidor final de U$S 50. En el año 2000 debido al fin de la convertibilidad este producto triplicó su valor en pesos lo que significó una fuerte retracción del mercado. Es por ello que se realizaron propuestas tendientes a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �GRÁFICO N º1: Resultados de la encuesta realizada a especialistas gastronómicos, chef y encargados de 13 restaurantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. 1) ¿Se ofrece en este restaurante algún plato no tradicional (que contenga carne de animales exóticos o silvestres)? 2) ¿Lo atrae el sabor de la carne de animales silvestres? (pregunta personal) 3 ¿Probó alguna vez carne de lagarto overo? 4 ¿Considera que podría atraer al consumidor el saber que la carne de lagarto overo reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares? 5 ¿Cree Ud que en este restaurante se podría desarrollar algún plato que incluya la carne de lagarto overo? Si totales Respuestas (%) No totales 10 0 38 80 38 54 54 77 60 40 62 20 62 46 46 23 0 1 Fuente: Acerbi y col. 2002. 2 3 Preguntas (%) generar el mercado de sustitución de importación con mascotas de Tupinambis merinae y rufescens provenientes de la cría en cautiverio. La comercialización de estas especies estaba prohibida en varias regiones del País, incluyendo a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El Lic. Gustavo Porini, Biólogo de la Dirección Nacional de Fauna y los consultores del presente estudio, formularon en el año 2004 una propuesta para la reglamentación del mercado de mascotas de lagartos, la cual fue aprobada por ese organismo. Se detallarán sus contenidos en el capítulo correspondiente a aspectos legales. Grasa La grasa de lagartos Tupinambis spp .(9) ha sido utilizada para fines medicinales por poblaciones autóctonas desde la antigüedad. Se la extrae de la región postero abdominal de ejemplares adultos en los cuales 4 5 se deposita previo a la hibernación. Las tradiciones culturales le asignan propiedades curativas para cuadros tusígenos, espasmos, resfríos, procesos inflamatorios e infecciones. No se registran antecedentes científicos que confirmen las propiedades de la grasa de Tupinambis spp., sin embargo informalmente se comercializa en ferias artesanales regionales presentando el producto como “crema curativa”. Extracción natural y sistemas de producción La obtención de productos de especies de reptiles (33; 34; 35) puede lograrse a través de la extracción natural, la cría en cautiverio a ciclo completo o una combinación de ambas, conocido como sistema de “ranching”. En ese sistema se procede a extraer huevos de la naturaleza, incubarlos artificialmente y de los nacidos en cautiverio se reintroducen al hábitat natural un porcentaje de pichones de un año de edad. El fundamento se basa en lograr una mayor sobrevivencia en la población natural ya que existe Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 93 �una alta mortalidad embrionaria natural propia de los reptiles y que los juveniles soportan mejor la presión de los depredadores que los silvestres recién nacidos. Se considera que en el ambiente natural del total de huevos depositados sobrevive del 2 al 10% de la descendencia. El uso indiscriminado de reptiles naturales por varias décadas, ha producido disminución de poblaciones autóctonas, hasta llegar en algunos casos al peligro de extinción; es por ello que los países involucrados desarrollan. programas de conservación en los que se combinan el uso sostenible de las especies, los componentes sociales involucrados y la actividad económica generada. Los programas suelen ser financiados por organismos internacionales que promueven la conservación de la biodiversidad. En el presente estudio se tratarán las posibilidades de uso comercial de reptiles y los aspectos legales que rigen las diferentes pautas de aprovechamiento en estado silvestre y en cautiverio. Extracción natural y estimación de poblaciones silvestres La extracción natural de reptiles ha sido practicada en todo el mundo desde hace años proporcionando al hombre alimento y abrigo desde tiempos prehistóricos. Muchas especies de reptiles sobreviven en la actualidad en parques nacionales, reservas protegidas o estaciones de cría. El trampeo ilegal, realizado por poblaciones tribales y cazadores profesionales y la destrucción de su hábitat (diques, secado de pantanos, destrucción de los bosques ribereños) han contribuido a la declinación generalizada de algunas poblaciones silvestres (8; 34). Las plantas y los animales silvestres (33) son los recursos de los que dependen muchas familias rurales en países en desarrollo. Los obtienen para su subsistencia, para comercializar en mercados artesanales regionales o para ingresar como primer eslabón a una cadena de valor ilegal recibiendo, en la mayoría de los casos, una proporción mínima de los precios que paga el consumidor final. Sin embargo, la utilización de animales 94 de la fauna a través de la caza comercial debidamente regulada y controlada, genera una importante fuente de ingresos en condiciones significativamente más favorables que las del circuito ilegal. Hasta no hace mucho tiempo (35;36) la comunidad internacional ignoraba o sub- estimaba el valor de las especies silvestres asignándole una dimensión estética y turística. La situación actual es de un cambio progresivo hacia un recurso que puede ser utilizado de manera sustentable. Los programas de gestión de los recursos naturales se basan en desarrollar actividades comunitarias, son concebidos con la aplicación de métodos participativos de gestión y persiguen además un beneficio económico regional. Estados Unidos de América (33) es el mayor consumidor de productos de la vida silvestre del mundo, registrando anualmente una importación de dos millones de reptiles vivos, además de productos derivados del cuero; el segundo mercado en importancia es el de la UE. El 77% de la población de norteamericanos mayor de 16 años, utilizan recursos de la fauna como deporte o uso comercial; la recaudación por estas actividades fue para el año 1996 de U$S 101 billones, representando el 1.4% del total de la economía nacional para ese año. Varias especies de reptiles son utilizadas como mascotas en los países desarrollados, siendo los países emergentes los principales proveedores. Por ejemplo entre los años 1991 – 1995, Gana exportó 102.578 víboras pitón por un valor de U$S 512.890. Para Latinoamérica se cita el ejemplo de Nicaragua que exporta reptiles vivos por un valor de U$S 1.5 millones anuales. El caimán es muy utilizado en América del Sur (35); entre 1983 y 1988 fueron exportados a Japón y USA un promedio de 26.000 cueros por año, la mayoría de los cuales proviene de la extracción natural. Sin embargo la población más extraída por el cuero es el Tupinambis spp. Entre 1975 y 1986 fueron exportadas de la Argentina 16 millones de cueros de lagartos, representando una fuente de ingresos adicional a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pobladores del norte y generando de considerable impacto en la economía nacional. En Latinoamérica (36) existe poca información sobre la utilización de carne silvestre de reptiles ya que mayormente es consumida para subsistencia. Se registran antecedentes de 150.000 iguanas/año consumidas en Nicaragua y la utilización ocasional de la carne de yacaré y lagartos para los perros de los cazadores. Recientemente en Bolivia (37) se estableció un Programa de uso Sostenible para el aprovechamiento del Caimán yacare, regulando la exportación e importación de animales vivos y sus productos en el ámbito nacional a través de un riguroso control; las expectativas de exportación son proyectadas al año 2007. En Venezuela (38) el caimán del Orinoco (Crocodylus intermedius), se encuentra prácticamente extinguido. A comienzos del siglo XX se inició la utilización comercial de este reptil para el aprovechamiento de su cuero; se estima que a partir del año 1930 llegaron a venderse hasta 4.000 pieles por día. En la actualidad se desarrollan programas de cría y reintroducción de ejemplares nacidos en cautiverio (ranching) para incrementar la población silvestre. En Perú (39) debido a la caza indiscriminada y a la conversión de ecosistemas en tierras productivas para uso agrícola e industrial, el cocodrilo de Tumbes (Crocodylus acutus) y otros anfibios y reptiles se encuentran en peligro de extinción. La Organización “Conservación Internacional” trabaja en ese País elaborando censos poblacionales y planes técnicos de conservación y manejo, los que son ejecutados por pobladores locales. En esos planes se identifican las especies de fauna silvestre que no pueden soportar la presión de caza debido a una tasa reproductiva baja, densidad poblacional escasa y/o al alto grado de amenaza de extracción. También se señalan especies que por sus características biológicas y reproductivas pueden soportar cierta presión de extracción; en este último caso se determina si las cuotas anuales de utilización son sostenibles. Como los planes han sido concebidos en forma participativa, las poblaciones locales se incluyen activamente en todo el proceso. Participan activamente en talleres de capacitación, en la recopilación de la información, en la aplicación de planes de conservación y en el manejo, control y fiscalización de la aplicación de los planes. En Brasil (40) también se promueve el uso sustentable de reptiles silvestres a través de “promover la conservación in situ y ex situ y desarrollar proyectos de investigación para inventariar los recursos, invertir en el desarrollo y aplicar tecnologías endógenas en apoyo a la conservación misma y a actividades económicas sostenibles a nivel local”. Además se propone procurar que los bienes, servicios y beneficios provenientes de la conservación y aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica sirvan de sustento al desarrollo del pueblo para que se logre la seguridad alimentaria, se superen los problemas de salud y se preserven la integridad cultural. La población silvestre de las familias Alligatoridæ y Crococdilæ en Colombia (41; 42) también se encuentran en riesgo de extinción. Como respuesta a una iniciativa de conservación y producción sostenible de los recursos naturales, 22 departamentos del país se cuenta con 49 mil hectáreas protegidas de bosques por acción voluntaria de los propietarios de esas tierras. Los campesinos, ciertas organizaciones no gubernamentales y los dueños de las fincas se han unido para desarrollar proyectos de conservación con la intención de contribuir al conocimiento y consolidación de los esfuerzos realizados en la búsqueda de procesos de uso y manejo sostenible de la riqueza biológica del país. México (43; 44) es uno de los Países con más diversidad de especies de anfibios y reptiles en el mundo; sin embargo, los especialistas consideran que esas especies son las menos protegidas en las reservas ecológicas, debido principalmente a que son insuficientes las superficies de las áreas destinadas a la conservación. Como muchas otras naciones, México enfrenta problemas ambientales extremadamente graves que se derivan de aspectos sociales, políticos y económicos a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 95 �nivel nacional e internacional. Las causas principales de la degradación ambiental son el crecimiento de la población humana y la inequidad social en la distribución de la riqueza. Existe una protección especial para el aprovechamiento del hábitat las especies y subespecies de la flora y fauna silvestres terrestres y acuáticas que están en peligro de extinción o amenazadas. En la República Mexicana y en aguas de jurisdicción federal, se deberá asegurar su conservación atendiendo a las disposiciones jurídicas vigentes (45). En la República Argentina, también existen programas de conservación y uso sustentable de reptiles autóctonos. La Dirección de Fauna Silvestre, Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable, Ministerio de Salud y Ambiente, ha publicado recientemente un libro en el cual se hace referencia a los programas de uso sustentable de especies autóctonas (46). El Lic. Ramadori, Director de ese Organismo informa que, la sustentabilidad del aprovechamiento de una especie silvestre debe integrar los aspectos económicos, ambientales y sociales, desarrollando acciones tendientes a la conservación de las especies y de su hábitat, mejorando la calidad de vida de la sociedad y aumentando los ingresos de los pobladores sin aumentar la extracción del recurso. “La historia de uso de una especie condiciona en forma considerable el plan de manejo. Por ejemplo para una especie cuyo comercio es importante desde hace mucho tiempo, como es el caso del lagarto, se registra una inercia de los actores quienes por diferentes razones hacen su conveniencia y son reticentes a modificar practicas. Frecuentemente las propias administraciones de fauna silvestre forman parte de esa inercia que dificulta la generación e implementación de nuevas propuestas. Otra es la situación de especies cuyo comercio estuvo prohibido y que a partir de la implementación de determinadas pautas de uso se pretende volver autorizar; en esta situación se encuentra el yacaré. Para este caso en particular, la implementación de un plan de manejo es mucho más sencilla ya que las pautas para su uso se fijan desde el comienzo, sin el condicionamiento de 96 intereses ya establecidos”. En el “Proyecto Tupinambis” (47), se informa que debido a la caza indiscriminada de lagartos overos y colorados en el año 1977 ambas especies fueron consideradas dentro de la categoría de “comercio significativo.” Los lagartos son cazados en vastas zonas de la Republica Argentina, significando una fuente de ingresos para personas de escasos recursos; alrededor de la mitad de las familias que cazan estos reptiles consumen la carne o alimentan sus perros, y utilizan la grasa con fines medicinales. La actividad es informal caracterizada por un gran número de cazadores ocasionales y pocos profesionales que se dedican exclusivamente a extraer el recurso. Se estima que en Paraguay, un cazador tipo vende 15 cueros por temporada. En la Argentina depende de la zona y de la situación socioeconómica, pudiendo llegar a cientos de unidades por cazador y por año. La presión de caza se relaciona con el precio pagado por el cuero crudo a los cazadores; si la demanda externa se deprime ello incide directamente en el valor que percibe el cazador y en consecuencia él mismo decide extraer menor cantidad de ejemplares. La demanda interna no incide sobre la extracción ya que representa entre el 1 y el 5% del total de cueros comercializadas. La regulación de la extracción se complementa con el cupo de extracción anual permitido, tema que será tratado en aspectos legales. El “Proyecto Tupinambis” considera: - Ajustar las pautas para el “sistema tradicional de comercialización” a través del establecimiento del cupo máximo de exportación que corresponde a la sumatoria del cupo asignado a cada Provincia. Se establece además el límite de tamaño de cueros de 24 cm de ancho para crudos y 20 cm para curtidos. El sector industrial por ser beneficiario directo del recurso debe financiar el proyecto en su implementación, ejecución y gestión. - Monitoreo de las poblaciones naturales bajo captura: se realiza un muestreo de cueros a nivel cazador o primer acopiador. Los muestreos se realizan en el mes Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de enero, dado que es el momento en donde se concentra el mayor acopio pues los cazadores venden el producto para las fiestas. Las variaciones en el tamaño de los cueros reflejan fluctuaciones en la estructura de la población. - Incorporar nuevas modalidades de uso diferentes al tradicional: la propuesta consiste en un programa coordinado en conjunto entre los cazadores, los propietarios de las tierras en donde se extrae el recurso, los industriales - exportadores y las autoridades administrativas. A los cazadores se les facilita la entrada a los campos y venden los cueros directamente a los industriales - exportadores quienes tienen la obligación de adquirir un porcentaje de cueros a exportar en las zonas seleccionadas para la implementación del programa.; de esta manera se evita la intermediación y se logra mejor distribución de la renta. - Conservar el hábitat de ambas especies: el Proyecto debe brindar apoyo técnico y económico directo para las áreas provinciales naturales protegidas. Los estudios de poblaciones naturales de lagartos (47), resultan dificultosos debido a la baja capturabilidad de estas especies con distintos tipos de trampas, lo que dificulta la realización de análisis estadísticos posteriores. Sin embargo a través del monitoreo de cueros a nivel del acopiador primario, se puede inferir el estado poblacional, predecir la evolución y establecer las pautas de manejo. De los resultados obtenidos se ha podido determinar que el lagarto overo y el colorado silvestres se han mantenido en un número “estable” desde el año 1992 al 2004; ello ha permitido mantener el cupo de caza de un millón de cueros/año. Debido a los controles internacionales y a los programas de uso sustentable vigentes las poblaciones silvestres de yacarés se encuentran en estado de recuperación. Sin embargo, existen algunos aspectos preocupantes como es el secado de los esteros mediante la canalización y la implantación de cultivos industriales en zonas marginales, lo que reduce significativamente el hábitat natural de ambas especies. Los caimanes están indefectiblemente asociados al agua. El yacaré overo prefiere los ambientes acuáticos de poca profundidad y con abundante vegetación y el negro las aguas profundas. Una de las acciones más relevantes de uso sustentable de yacarés en la Argentina es el “Proyecto yacaré”, originado en la década del ´90 en la provincia de Santa Fe (48). El mismo se basa en el sistema de cosecha de huevos silvestres para la cría en granja o “ranching”, procedimiento similar al implementado a escala comercial en los Estados Unidos con el Alligator mississippiensis (49). De los huevos cosechados e incubados en forma artificial se devuelve un porcentaje de crías nacidas en cautiverio a la misma población de la que fueron extraídos; ese porcentaje está sujeto al resultado del monitoreo anual. La liberación se realiza en la misma zona de cosecha de nidos, excepto que se encuentre sin agua por sequías naturales o drenado artificial. Este sistema se desarrolla en las provincias de Santa Fe, Formosa, Chaco y Corrientes, con la participación de organismos oficiales y empresas privadas. Los autores refieren (48,49,50,51) que existen indicadores de recuperación de poblaciones silvestres en las que se ha implementado el Programa, principalmente detectados por el estudio de la evolución poblacional y por la observación de ejemplares en lugares donde habían desaparecido tiempo atrás. A valores constantes, los monitoreos muestran una mejora en la situación poblacional del orden del 320%, ya que en los años 1990/92, la densidad media de yacarés era de 2,7 individuos/ km2 y en el período 2001/2003 esa cifra ascendió a 8,9 individuos/ km2 . Producción en cautiverio y estimación de poblaciones La producción de reptiles (2,3,4,5,6,7,9,14,15,21,48,49,50,51), utilizada desde hace muchos años en mayoría de los casos el inicio de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina en cautiverio es una práctica el mundo y en la actividad fue en 97 �consonancia con la alarmante disminución de las poblaciones naturales. ventas al exterior, ello hace que no exista un interés de los exportadores de adquirir cueros de criaderos. Se puede iniciar la producción a ciclo cerrado adquiriendo ejemplares en criaderos habilitados. Sin embargo la tendencia actual es la de combinar la extracción natural con la cría en cautividad; este procedimiento es utilizado en muchas especies de reptiles sujetas a producción comercial. Se puede partir de la cosecha de huevos o de la captura de ejemplares adultos o juveniles a partir de los cuales se iniciará la cría en cautividad. Los criaderos comerciales pueden ofrecer al mercado cueros, carne, mascotas y grasa lo que significa enfrentar una actividad compleja de diferentes productos, procesos y mercados, algunos de ellos no explorados en la actualidad. La cría en cautiverio de Tupinambis spp. (9) comenzó a desarrollarse en al País en la década delos años ´80, ante la presunción de la disminución de las poblaciones naturales sobre las que se ejercía una fuerte presión de caza. La cantidad de cueros extraídos se correspondía con la alta demanda internacional y la ausencia de cupos de exportación que limitaran la oferta. Durante los años 1986/89 se había logrado mantener los animales en cautiverio con buenos resultados de supervivencia y con algunos éxitos reproductivos. En los años ´90 comienza en la provincia de Salta el “Programa Iguana Colorada”. Para el desarrollo de este emprendimiento, fue construido un criadero de lagarto colorado (Tupinambis rufescens) en la finca “El Duraznito”, Rosario de la Frontera, Salta. El objetivo general fue “determinar la factibilidad de la cría en cautiverio de la iguana colorada, desarrollando aspectos tales como reproducción, alimentación, sanidad, incubación e instalaciones; el programa fue interrumpido cuatro años después. Posteriormente, se continuaron con las acciones tendientes a maximizar la producción en cautiverio a ciclo completo, con énfasis especial en los índices productivos (52,53,54,55,56). También fueron analizados los aspectos económicos revelándose que la diversificación de productos era la alternativa válida para criaderos comerciales (57,58). La causa principal es que no existe un precio diferencial para cueros provenientes de la cría en cautiverio. Además, debido a la disminución de la demanda internacional, el cupo de extracción anual establecido no es completado por las 98 En conocimiento de los consultores del presente Estudio, se han cerrado o se mantienen con un número reducido de reproductores la mayoría de los criaderos habilitados por organismos provinciales o nacionales, a la espera cambios en la situación actual. Si bien los desafíos son importantes, la producción integral de lagartos de Tupinambis en cautiverio es factible de ser desarrollada, dentro de un enfoque global y de interrelaciones entre todos los actores de la cadena agrocomercial que ofrezcan al mercado productos diferenciados con valor agregado. Para comenzar con la cría de lagartos en cautiverio (59), es imprescindible certificar el origen del plantel reproductor inicial, ya que de ello depende la habilitación del criadero. El primer plantel de reproductores podrá ser adquirido por compra a un criadero habilitado o por obtención de un permiso de captura emitido por la Dirección de Fauna de la provincia en la cual se realice la actividad. Existen ventajas y desventajas para ambos casos. De la compra a criadero, se obtienen animales con aptitudes de adaptación al mismo (60), las que resultan convenientes para el inicio de la actividad; no obstante ello, la inversión inicial es importante y existen pocos establecimientos que pueden vender reproductores con la debida certificación. A través de la captura se obtendrán ejemplares silvestres a menor costo y en un lapso de tiempo mayor. Es común que el cazador atrape mayor número de machos, lo que afecta la composición correcta de los grupos reproductivos (4 machos x 10 hembras x dos etapas de introducciones de machos de recambio). Es recomendable no adquirir al principio la cantidad de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ejemplares totales (59). Ello es debido a varios factores entre los que se destacan la inversión inicial, la complejidad en lograr captura de gran número de animales y fundamentalmente la escasa experiencia en esta actividad. Con la adquisición gradual de ejemplares las instalaciones podrán construirse en etapas, según las necesidades de funcionamiento. Con permiso de captura, es recomendable adquirir los ejemplares durante la primavera, con el objeto de lograr un mayor tiempo de adaptación al cautiverio. Si los animales provienen de criadero es conveniente comprarlos en febrero – marzo, con lo cual tendrán actividad en el nuevo alojamiento antes de la hibernación y podrán reproducirse por primera vez ese mismo año. Las instalaciones mínimas requeridas (9;59) comprenden corrales de reproducción y un corral para machos de recambio, que puede ser utilizado también como lazareto; refugios dentro de los corrales acondicionados con pasto seco estacionado; corrales de recría y engorde; galpón para pichones con salida a zona de asoleado y nidos para la ovodeposición y nacimiento de las crías. Si se proyecta realizar incubación artificial las incubadoras deberán ser especialmente diseñadas, ya que para estas especies de lagartos no existen en el mercado. Otras instalaciones dependerán de los productos que se logren. Si se obtiene carne, es necesario contar con una planta faenadora habilitada y con la cadena de frío correspondiente. El tratamiento de los cueros requiere de instalaciones de tipo artesanal para el curtido y teñido. La grasa debe ser frisada hasta su industrialización. No existe en la Argentina una planta habilitada para la faena de Tupinambis spp., aunque sería probable que se adjudiquen habilitaciones temporales en frigoríficos que funcionan temporalmente, como es el de la localidad de Ascensión, PBA En ese establecimiento se procesa carne de liebre durante los meses de mayo y junio y ocasionalmente se faenan carpinchos procedentes de la cría en cautiverio de criaderos de la provincia de Buenos Aires, Santa Fe y Corrientes. Las curtiembres industriales procesan los cuerossilvestres por cantidades; este procedimiento imposibilita identificar un número reducido de ellos, como serían las producidas en cautiverio. Si se lleva un grupo particular de cueros a curtir, se recibirán otros de características similares ya terminados (curtidos y teñidos) y no se podrá identificar el producto para trazarlo; esta situación puede ser corregida con la integración de productores y curtidores artesanales, ya que éstos últimos procesan un número reducido de unidades por vez. La diversificación de productos y el agregado de valor, no ha sido concretado a escala comercial, sin embargo a través de un enfoque integral de esta agroindustria, es factible que sea logrado través de procesos de integración horizontal de actores del sector privado y público. Como se ha explicado, en el año1990 se inició en la provincia de Santa Fe el "Proyecto yacaré" para la conservación y uso sustentable del yacaré overo (Caiman latirostris). El mismo modelo fue implementado en 1996 para Caiman latirostris y Caiman yacare en la provincia de Chaco a través del "Proyecto Yacarés Chaqueños" a cargo de la empresa “El Cachapé” y la ONG “Fundación Vida Silvestre”. En la provincia de Formosa la empresa “Caimanes Formoseños” inició la cría en cautiverio en el año 2002 y dos años después fue puesto en marcha otro emprendimiento similar denominado "Proyecto Caimán". “Yacaré Porá” es un emprendimiento en la provincia de Corrientes de un grupo comercial (Grupo Pomera); esa empresa se ha vinculado con los emprendimientos de Santa Fe y de la empresa formoseña. Todas estas iniciativas se basan en el sistema de cría de yacarés en granjas o rancheo mediante el cual no solo se valoriza económicamente y se preservan a las especies, sino que se le atribuye un rol fundamental a la conservación del hábitat cómo componente indispensable en el sistema productivo. La técnica de rancheo utilizada en la Argentina (48) se realiza a caballo, a pié o en pequeñas embarcaciones; Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 99 �ocasionalmente pueden utilizarse helicópteros. Es de destacar que para la recolección de huevos suelen emplearse personas del lugar que conocen el ambiente y los lugares en donde se encuentran los nidos. Esas personas reciben entre $15 y 20 por nido declarado. En el establecimiento “El Cahapé” se recolectaron en el año 2002 58 nidos y 1862 huevos que ingresaron a la incubadora; la tasa de supervivencia de las crías lograda en esa temporada fue del 90% (62). La recolección de huevos (48) puede ser tardía para evitar la mortalidad embrionaria de los primeros días de fertilización; sin embargo puede efectuarse de manera temprana, ya que estudios recientes indican que con una manipulación correcta se evitaría la pérdida por esta causa. La temperatura de incubación media es de 31.5ºC, aunque se están realizando experiencias a diferentes rangos térmicos a los efectos de poder determinar y privilegiar el sexo de los animales (61); la humedad proporcionada es del 95 al 98%. Con respecto al alojamiento y la aclimatación de los animales existe una gran variedad de combinaciones en cuanto al número de individuos y diseño de los habitáculos para cría. En Santa Fe y Formosa se los aloja en piletones de 4,5 x 5 m con un sistema de calefacción por losa radiante a una densidad media de 10 animales/metro2. En el emprendimiento de la provincia de Chaco (62) la crianza se lleva a cabo en condiciones de temperatura controlada en piletas de cemento de 3 x 4 m, aisladas térmicamente en paredes, piso y tapas con 10 cm de espuma de poliuretano y con un 50% de su superficie con agua hasta una profundidad de 10 cm y un 50% de su superficie seca. La calefacción se suministra mediante loza radiante accionada por un sistema solar y una caldera a leña como sistema auxiliar. La densidad media de crianza es de 10 individuos/ metro2 durante los primeros estadios de vida; para la crianza de los individuos que superaron los 60 cm de largo total, se 2 disminuye a 6/ metro . En Santa Fe y Formosa, se alimentan a los animales ad libitum seis veces por semana (48) con alimento balanceado húmedo (50%) basado en carne y vísceras bovinas o pescado de río o bien deshechos de peladeros de pollos y 50% de balanceado seco. Estas raciones son formuladas en la provincia de Santa Fe y están disponibles comecialmente. En el establecimiento “El Cachapé” (63), de la provincia del Chaco, los animales reciben alimentación diferencial, de acuerdo a las etapas de crianza. A los más jóvenes se les suministra durante un año día por medio carne y vísceras vacunas molidas complementadas con suplemento vitamínico (70 g de mezcla vitamínico mineral comercial cada 5 kg de carne molida). Luego se proporciona una dieta intermedia a base de 5 kg de carne vacuna molida (21% de lípidos) suplementada con hígado vacuno (10 g/kg de carne), complejo vitamínico mineral (20 g/kg de carne), compuesto por carbonato de calcio (7g/kg de carne), calcio orgánico (20 g/kg de carne) y vitamina E (60 UI/kg de carne). Durante el último período de crianza los animales reciben una dieta de terminación, compuesta por 2/3 partes de harina de carne y hueso y 1/3 parte de carne molida. La mezcla vitamínico mineral comercial se suministra en cantidades de 100g cada 5 kg de la mezcla. En el mes de noviembre se liberan al medio natural a los animales nacidos ese mismo año en las condiciones ya detalladas de cantidad, ubicación y población elegida. En los primeros años de actividad, se liberaron el 100% de los ejemplares logrados en cautiverio; esa cifra fue disminuyendo progresivamente, hasta ser en la actualidad del 15%. El especialista Alejandro Larriera (48) informa que en las provincias de Santa Fe y Formosa, fueron identificados hasta el año 2004 un total de 1.945 nidos de Caimán latirostis, de los que se cosecharon 1.410, con un total de 47.948 huevos. Los pichones nacidos fueron 35.197, de los que se liberaron 15.512. El autor informa que se destinaron a la comercialización 14.046 ejemplares. El mismo autor refiere para la provincia del Chaco una 100 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �cosecha de huevos de 4.867 (C. Latorostis) y 2.138 (C. Yacaré), con una liberación total de 1.735 pichones y con 2.914 animales de engorde. Anualmente se mejoran las condiciones de crianza, tanto en los individuos destinados a liberación, como aquellos orientados a la producción comercial. La faena puede realizarse cuando los animales alcanzan un peso promedio de 4 kg, que corresponde a 12 a 24 meses de edad. Existe en la provincia de Santa Fe una planta de procesamiento habilitada por el SENASA en el año 2001. En su trabajo recientemente publicado el Lic. Larriera (48) concluye que “existen indicadores que muestran la recuperación de las poblaciones naturales, siendo el factor principal del éxito del aprovechamiento sustentable el interés de los propietarios de las tierras y los pobladores locales por conservar el recurso”. excepcionales como por ejemplo para la investigación científica. En este caso se concede un permiso de exportación (o certificado de re-exportación) y un permiso de importación. En el Anexo II figuran especies que no están necesariamente amenazadas de extinción, pero que podrían llegar a estarlo a menos que se controle estrictamente su comercio. El comercio internacional de especies del Apéndice II se autoriza concediendo un permiso de exportación. En el marco de la CITES no es preciso contar con un permiso de importación sin embargo, algunos países imponen medidas más estrictas que las exigidas por la CITES y solicitan esta documentación. Sólo pueden concederse los permisos o certificados si las autoridades competentes han determinado que se han cumplido ciertas condiciones, en particular, que el comercio no será perjudicial para la supervivencia en el medio silvestre. Aspectos legales y trazabilidad Los aspectos legales para la utilización de productos de reptiles se basan en las recomendaciones de la Convención Internacional para el Trafico de Especies Silvestres (CITES) las que pueden ser modificadas según el estado de sobrevivencia de una especie determinada. La sobrevivencia de especies silvestres de reptiles y la comercialización de los productos obtenidos están sujetas a las normativas CITES. Es de destacar que el país exportador y el importador deberán contar con el certificado que acredite la procedencia y legalidad de la transacción comercial; esa responsabilidad es compartida por ambas partes. La CITES clasifica a las especies de la flora y fauna en tres Anexos de diferentes características. En el Anexo I figuran las especies de animales y plantas sobre las que pesa un mayor peligro de extinción y la CITES prohíbe, generalmente, el comercio internacional de estas especies. No obstante, puede autorizarse el tránsito de las mismas en condiciones Una especie puede ser declarada como prohibida de ser extraída y sólo poder ser comercializada a través de la producción en cautiverio (CITES I), o poder ser extraída con la regulación y fiscalización del Estado (CITES II). En el Anexo III figuran las especies incluidas a solicitud de una Parte (país miembro) que ya reglamenta internamente el comercio de dicha especie y que necesita la cooperación de otros países para evitar la explotación insostenible o ilegal de las mismas. La clasificación de las especies de la fauna generalmente se realiza a través de programas de capacitación, de ejecución de proyectos y de apoyo financiero brindados por agencias internacionales como la UICN (Unión Mundial para la Conservación de la Naturaleza), TNC (The Natural Conservancy) y el WWF (World Wordlife Found). Las Autoridades CITES de cada uno de los 169 países adheridos informan la clasificación de las especies de la flora y fauna de su País, y si deben realizarse Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 101 �modificaciones al respecto. El Reglamento establece que “cada Parte en la Convención debe designar una o más Autoridades Administrativas que se encargan de administrar el sistema de concesión de licencias y una o más Autoridades Científicas para prestar asesoramiento acerca de los efectos del comercio sobre la situación de las especies”. CITES informa periódicamente la situación de las especies clasificadas. Así, en el año 2004, en la reunión celebrada en Ginebra (64) se documentaron las acciones de la Secretaría de medio Ambiente del Paraguay para establecer las estrategias según la Ley 583/76 del uso sustentable de algunos reptiles a través de la cría, la caza y la comercialización. Ese país ha suscripto acuerdos de cooperación financiera con ONGs internacionales para el estudio de especies silvestres de Tupinambis spp. y Caimán yacare, entre otras. En junio de 2003 se comenzó con el monitoreo de lagartos en la región del Chaco Central con el objeto de que las comunidades puedan realizar un aprovechamiento sustentable del recurso. Es notorio el esfuerzo realizado por las Autoridades paraguayas, respecto de reglamentar las actividades relacionadas con los recursos naturales. La ausencia del Estado como fiscalizador y regulador produjo por ejemplo que en la década de los años ´80 prácticamente se diezmara la población silvestre de Tupinambis spp. En la actualidad además de los estudios científicos que se están realizando en Paraguay, la Administración Financiera del Estado por Ley 1535 identifica los problemas y recomienda las medidas de corrección. Desde el año 2001, la Secretaría del Ambiente está obligada a no otorgar permisos de exportación a personas privadas o jurídicas que han sido condenadas por la legislación de la conservación de la naturaleza; es un pre – requisito que las personas que tramiten solicitudes de cupos adjunten a la solicitud un certificado judicial en el que se constate estar libre de condena en infracciones a las leyes ambientales. Para comercializar cueros y carne de lagartos en Bolivia 102 (65) se debe cumplir con la Ley de Medio Ambiente promulgada en el marco del “Programa de Uso Sostenible y Aprovechamiento de la Fauna”. A través de ese Programa se fue levantando en forma progresiva la veda de caza y comercialización de esas especies, impuesta en la década del ´90 por los Decretos 22.641 y 25.458. En Colombia (66), la gestión ambiental en fauna silvestre se enmarca con principios similares a los ya expuestos en este estudio en la Ley Nº 99/93. A través de los resultados surgidos del estudio de las poblaciones silvestres en ese País y de la cría de reptiles en granjas, se espera poder levantar gradualmente la veda general de caza comercial vigente (Ley 84/89). En Brasil (67) los reptiles han sido cazados en forma indiscriminada por décadas. Se estima que en los años 50 – 60 fueron extraídas anualmente de la región del Pantanal 1.600.000 cueros de yacaré. A partir del año 1969 fue prohibida la caza comercial, lo que significó que a través del comercio ilegal se comercializaran un promedio de un millón de cueros por año; se estima que la población actual de ejemplares adultos en toda la región no supera los tres millones y medio. Los gobiernos de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul han implementado el “Proyecto del Pantanal”, basado en principios similares al de otros países. Venezuela (68) ha regulado la cosecha de adultos de Caiman, Crododilus criocodilus a través de la Dirección nacional de Fauna del Ministerio de Recursos Naturales (MARN). La extracción se permite para la cría en cautiverio de la especie. Otras especies como el caimán del Orinoco se encuentra bajo protección especial y su cacería es ilegal, ya que forma parte de la “Lista de Animales en Veda por Tiempo Indefinido” según Resolución del MARNR No. 95/79. En México (69) la información sobre biodiversidad se obtiene en gran medida, a través de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO). Ese Organismo apoya la sistematización de información biológica existente así como la investigación original, según los programas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �internos vigentes; promueve la participación en diversos acuerdos y tratados internacionales sobre biodiversidad y medio ambiente y es el punto focal del mecanismo facilitador de la Convención sobre Diversidad Biológica (CDB). Entre los principales compromisos contraídos figura la elaboración de una estrategia nacional sobre diversidad biológica. la norma, los animales silvestres son aquellos que "viven libres e independientes del hombre, en ambientes naturales o artificiales; los bravíos o salvajes que viven bajo control del hombre, en cautividad o semi cautividad y los originalmente domésticos que, por cualquier circunstancia, vuelven a la vida silvestre convirtiéndose en cimarrones". En la Argentina (70) existen unas 985 especies de aves, 345 de mamíferos, 297 de reptiles, 156 de anfibios y 710 de peces. Según la Fundación Vida Silvestre Argentina 529 de todas ellas están amenazadas. Además, hay tres extinguidas (del mundo): el guacamayo azul (Anodorhynchus glaucus), el zorro-lobo de las Malvinas (Dusicyon australis) y la lagartija del Lago Buenos Aires (Liolaemus exploratorum). Los caracoles acuáticos de Apipé (Aylacostoma guaraniticum, A.chloroticum, A.stigmaticum y A.cinculatum están extintos en estado silvestre y sólo han sobrevivido en cautiverio. En el capítulo III, sobre comercio interprovincial e internacional, la Ley indica que para transportar fauna silvestre se deberá poseer una "Guía de Tránsito", que es un documento oficial extendido por la autoridad competente. Esta cédula acredita que el animal se ha cazado dentro de un territorio permitido con el debido permiso del propietario o administrador. Existen en la República Argentina más de 3.000 normas vinculadas a la conservación, pero su aplicación es precaria, ineficiente o desorganizada (71). Por esa razón la caza furtiva, la sobre pesca y el tráfico de fauna no se ven desalentados a pesar de los esfuerzos de control oficial. En todo el país hay un promedio superior a los 700.000 delitos al año (con intervención policial) contra un promedio de menos de 20.000 condenas en el mismo período. Los delitos ambientales se encuentran enmarcados en ese contexto. Como país miembro de la CITES desde el año 1981 ha reglamentado la conservación y el uso sustentable de reptiles de Tupinambis y Caimán, tanto para la extracción en estado natural como para la cría en cautiverio. La Ley Nacional 22.344 que adhiere a la Convención, fue promulgada el 1/12/1980 y entró en vigencia el 1/10/1982. La ley Nacional 22.421/81 de Conservación de la Fauna Silvestre es la norma principal que rige la protección de los animales en Argentina, fue sancionada hace casi dos décadas y establece que "todos los habitantes de la Nación tienen el deber de proteger la fauna silvestre". Para En el capítulo VI, se determina cómo debe realizarse el control sanitario de la fauna silvestre proveniente del exterior. Estas inspecciones están a cargo del Servicio Nacional de Sanidad Animal. Si la fauna silvestre habita territorios provinciales, el control sanitario será ejercido por los servicios de las provincias. El artículo 20 establece que si una especie autóctona se halla en peligro de extinción o en grave retroceso numérico, el Poder Ejecutivo Nacional deberá adoptar medidas de emergencia a fin de asegurar su repoblación y perpetuación, puede disponer la prohibición de la caza, el comercio interprovincial y la exportación de ejemplares y productos de la especie amenazada. Las penas para quienes cacen animales sin autorización van desde un mes a un año de cárcel y se les aplicará una inhabilitación de hasta tres años. La ley dictamina que será reprimido con prisión de dos meses a dos años y con inhabilitación especial de hasta cinco años quien capture animales de la fauna silvestre cuya caza o comercialización estén prohibidas o vedadas. La pena será de cuatro meses a tres años de prisión con inhabilitación especial de hasta diez años cuando el hecho se cometiere de modo organizado o con tres o más personas o con armas, artes o medios prohibidos. El artículo 27 establece que esas mismas penas se aplicarán también al que transporte, almacene, compre, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 103 �venda, industrialice piezas, productos o subproductos provenientes de la caza furtiva o de la depredación. Para las infracciones se estipulan multas además del decomiso de los animales y demás productos en infracción. También está prevista la suspensión de un mes a dos años o cancelación de la licencia de caza deportiva, como la inhabilitación o clausura de los locales o comercios de un año hasta cinco. o o o El Decreto Reglamentario Nacional 522/1997, del Comercio Exterior y Protección de la Flora y Fauna Silvestre - Protección de las Especies, dice en su artículo primero que las disposiciones de la Ley N. 22.344 y del Decreto correspondiente alcanzarán al comercio de todas las especies y especimenes tal como se definen en el Artículo I de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres, y que se hallan incluidas en los Apéndices I, II y III de la citada Convención, con las respectivas enmiendas y modificaciones que se aprueban. En el artículo segundo indica que la Autoridad de Aplicación de la Ley N. 22.344 será la Secretaria de Estado de Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable de la Presidencia de la Nación. Con referencia a la Autoridad Administrativa, indica que las funciones serán: o Conceder, cancelar, revocar, modificar y suspender Certificados o Permisos CITES de importación, exportación, reexportación o introducción procedentes del mar. o Llevar el registro del comercio de especímenes, conforme lo previsto en el artículo VIII, párrafo 6 de la Convención, con los siguientes datos mínimos: - los nombres y direcciones de los exportadores e importadores; - el número y la naturaleza de los Permisos y Certificados emitidos; - los países con los cuales se realizó dicho comercio; - cantidades y tipos de especimenes;- los nombres de las especies en cuestión; - y el tamaño y el sexo de los especimenes cuando corresponda. o Fiscalizar las condiciones de transporte, cuidado y 104 o o embalaje de los especimenes vivos objeto de comercio en coordinación con las restantes autoridades a las que pueda corresponderles intervenir. Secuestrar o intervenir en el secuestro de los especímenes obtenidos en infracción a la Ley 22.344 y Decreto Reglamentario. Devolver a su país de origen a determinar el destino transitorio o definitivo de los especimenes vivos secuestrados según el inciso anterior. Establecer las características de las marcas que deban llevar los especimenes objeto de comercio internacional en aquellos casos en que su uso se establezca mediante resolución de la Autoridad de Aplicación. Organizar y mantener actualizado el Registro de infractores. Proponer enmiendas a los Apéndices I y II y elevar listados para la inclusión de especies en el Apéndice III de la Convención de acuerdo a los artículos XV y XVI de la misma. Además de estas leyes, existen normas relacionadas con la protección y cuidado de los animales. Entre ellas se destacan: - Resolución N º 144/83 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) que reglamenta los criaderos, estampillado, tamaño de jaulas y especies perjudiciales. - Resolución SAGyP N º 144/86, que determina la lista de especies amenazadas de extinción. - Resolución SAGyP N º 62/86, que prohíbe la exportación, tráfico interprovincial y comercio en jurisdicción federal de todas las especies de reptiles, aves y mamíferos vivos de la fauna autóctona, con excepción de las consideradas perjudiciales o dañinas y de las criadas zootécnicamente. Los especimenes de lagarto overo y colorado están incluidos en el Apéndice II de la CITES. Con referencia al uso sustentable para la obtención de cueros de Tupinambis spp., la Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca promulgó la Resolución Nº 588/90 de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �“Conservación de la Fauna” en la cual “se prohíbe el transito interprovincial, el comercio en jurisdicción federal y la explotación de cueros crudos de iguana overa (Tupinambis merinae) y de iguana colorada (Tupinambis rufescens) cuyo ancho sea inferior a 24 centímetros”. La Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental (48) emitió las Resoluciones 516/93,216/96 y 1437/00 que fijaron los cupos máximos de exportación anuales de cueros de lagartos. Esa cantidad estuvo relacionada con la medida histórica de 1.5 millones de los 10 años anteriores y con un planteo conservativo y precautorio; fue establecido en un millón de unidades / año correspondiente a la sumatoria de los cupos parciales de las provincias intervinientes. A las provincias de Formosa, Chaco y Santiago del Estero les corresponden más de 600.000 unidades. En los últimos años ese cupo no fue cubierto, debido a la disminución de la demanda internacional. Las direcciones de Flora y Fauna Silvestre provinciales son de carácter autárquico. En general adhieren a las normas nacionales y regulan aspectos propios de la región de su incumbencia. Si el recurso es comercializado con otras provincias, la Ciudad de Buenos Aires o es exportado, interviene la Dirección Nacional. Respecto al aprovechamiento del yacaré en estado silvestre, las Resoluciones Nº 24/86 y 793/87 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca prohibieron la exportación, tráfico interprovincial y la comercialización en jurisdicción federal del Caimán latirostis (yacaré overo). La prohibición podía ser reconsiderada una vez que se efectuaran los estudios sobre densidad poblacional y que los resultados de estos fueran compatibles con la caza comercial. Los estudios científicos realizados avalaron la transferencia de las poblaciones de yacaré overo de nuestro país del Apéndice I al Apéndice II bajo la “Resolución de Ranking” de la CITES. Es por ello que Resolución 283/00 se autorizó el tránsito interjurisdiccional, el comercio en jurisdicción federal y la exportación de productos y subproductos de yacaré hocico ancho (Caiman latirostris), provenientes de la cría en cautiverio en granjas. Para la obtención de productos de reptiles criados en cautiverio las empresas deberán inscribirse en la Dirección de Fauna de la Provincia en donde se desea comenzar con la actividad. La reglamentación corresponde a lo establecido por la Dirección de Fauna provincial. Posteriormente y a los efectos de comercializar fuera de esa jurisdicción se deberá inscribir en la Dirección de Fauna Nacional. El Decreto Nº691/81 establece que todos los criaderos comerciales deberán registrarse e informar sobre el desarrollo de su actividad. Para ello se creó el Registro Nacional de Criaderos de Fauna Silvestre, en el ámbito de la Dirección de Fauna y Flora Silvestre. Los requisitos a cumplir son: • Formulario Nº1 Registro de firmas, conforme Resolución Nº145/86. • Nombre, profesión y en los casos que corresponda, número de matrícula del o los profesionales con título terciario o universitario de carreras vinculadas al manejo de los recursos naturales, responsable del programa de cría. • Certificado de inscripción y habilitación emitido por la autoridad competente en el manejo del recurso fauna de la provincia donde se encuentre instalado el criadero. • Constancia de control sanitario emitido por la provincia. • Aprobación de las condiciones de infraestructura del establecimiento, conforme a las disposiciones provinciales. • Programa de cría y métodos zootécnicos a ser utilizados, especificando las necesidades futuras de incorporación de nuevos ejemplares a partir de poblaciones silvestres con el fin de obtener nuevo material genético. • Registro de los ejemplares que conformaran el plantel básico acreditando su procedencia. • Registros de las marcas, señales, anillos y demás Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 105 �métodos de identificación individual de los ejemplares que conforman el plantel básico. • Registros de las marcas, señales, anillos y demás métodos de identificación de los ejemplares, productos y subproductos provenientes del criadero. En los casos de tratarse de establecimientos que estén funcionando deberán adjuntar a la documentación antes solicitada un inventario de los animales que poseen indicando cantidad, sexo, edad y documentación que acredite la tenencia legítima de los mismos. Todo criadero habilitado deberá llevar un registro de movimiento en un libro foliado y rubricado por la Dirección de Fauna y Flora Silvestre correspondiente. Las bajas por muerte deberán ser certificadas por el profesional responsable. Los criaderos deberán registrar semestralmente el movimiento de ejemplares a través de un informe avalado por el profesional responsable donde consten los nacimientos, muertes, incorporación de nuevos ejemplares, venta y destino de productos y subproductos. Este informe tendrá carácter de declaración jurada. En los casos que la autoridad de aplicación lo considere conveniente, podrá requerir al titular del criadero que un porcentaje de los ejemplares obtenidos sea destinado al repoblamiento. Se podrá cancelar la habilitación de los criaderos cuando no se de cumplimiento a algunos de los requisitos de inscripción o funcionamiento establecidos. Asimismo, se podrá otorgar un plazo no mayor de (60) días para la entrega de la documentación pendiente. La crianza, marcado, transporte y comercialización de las especies comprendidas en los Apéndices I y II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (CITES), aprobada por Ley Nº22.344, deberán ajustarse a los criterios establecidos por dicha Convención y a toda norma que se dicte a tal fin. 106 Entiéndese por "cría en granjas" (ranching), a las operaciones productivas, tendientes a la cría de especímenes de fauna silvestre capturados en su hábitat natural, en un medio controlado, actividad que deberá fundamentalmente beneficiar la conservación de las poblaciones naturales de la especie, contribuyendo al aumento de su población en ese medio, a partir de la liberación de ejemplares criados. Entiéndese por "medio controlado”, al ambiente natural o artificial en el que se desarrollan las actividades de reproducción de la especie criada, cuyas características deben comprender, cuando corresponda, alojamiento artificial, asistencia sanitaria, evacuación de desechos, protección contra predadores, alimentación suministrada artificialmente, medidas de seguridad para evitar el ingreso de ejemplares de la misma especie o de otras al criadero o el escape de los ejemplares criados y la selección de individuos criados sin perjudicar la supervivencia de los especímenes del medio silvestre. Los establecimientos que se dediquen a la cría en granja en medio controlado de la especie Caiman latirostris, para realizar actividades de tránsito interprovincial, exportación y comercialización en jurisdicción federal, deberán cumplir, además de los requisitos establecidos por la Resolución 26/92 de la entonces Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente Humano, con las siguientes pautas: • Contar con relevamientos de la situación poblacional de la especie, fechados al menos dos años antes de concretarse la solicitud. • Los estudios deberán abarcar al menos un 40% del área de distribución de la especie en la provincia donde se encuentra el establecimiento. • Todos los animales deberán ser marcados al momento del nacimiento, tanto los animales que queden en la estación de cría para repoblamiento, como los que sean derivados al establecimiento de cría comercial. Se llevará a cabo un registro con la identificación de cada animal (de ser posible con el sistema de microchips), que se revisará en el momento de las liberaciones o al sacrificio, según corresponda. Al Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �momento del sacrificio los cueros serán marcados con etiquetas CITES con la impresión "Yacaré overo, Argentina, y número de serie". La Dirección de Fauna y Flora Silvestres evaluará el cumplimiento de lo requerido y en función de ello aprobará en forma total o condicionada o denegará la solicitud. Se deberá informar anualmente a la Dirección de Fauna y Flora Silvestres, los siguientes datos: • Evolución del monitoreo poblacional • Número de huevos cosechados en la temporada • Cantidad de animales en crianza en el año (para liberación y comercio) • Cantidad de animales devueltos al medio silvestre • Cantidad (e identificaciones) de los animales faenados Para la comercialización y confección de prendas de peletería y artículos de marroquinería elaboradas con cueros de la fauna silvestre (72), se procederá al estampillado de la mercadería. Como se ha referido para cueros de carpincho, las estampillas se adquieren en las dependencias de la autoridad de aplicación., dentro de las 48 horas de finalizada la confección o recepción de la prenda o artículo, para lo cual se requiere de la acreditación de los cueros a través de la inscripción correspondiente o de la transferencia entre persona física o jurídica. El valor del estampillado varía desde $4 (20 unidades) a $ 0.20 (1 unidad o fracción de unidad). Por unidad de cuero silvestre se abona $0.10; este valor no incluye a productos en cualquier estado de elaboración. Si el producto de la fauna silvestre es declarado por unidad de peso, el arancel corresponde a $0.10/ kg neto. Respecto a la emisión de certificados, por certificado CITES corresponden $2; el arancel mínimo de inspección para la extensión de Guías de Tránsito y Certificados de Exportación e Importación se abonan $ 9.20. Como se ha referido anteriormente además del cuero de reptiles, pueden comercializarse otros productos como la carne y mascotas. La carne de animales silvestres de caza, aptos para el consumo humano debe provenir de ejemplares cazados de acuerdo a las normativas vigentes. La Resolución 13/03 del SENASA considera a animales silvestres de caza, aptos para consumo humano, a los mamíferos terrestres, a las aves, a los reptiles y, batracios, cuyas carnes se obtienen luego de cazarlos por métodos autorizados, ajustándose a las regulaciones de protección de la fauna que correspondan a cada jurisdicción. Define como planta faenadora de productos de caza menor, a los establecimientos que elaboran los animales, con sus vísceras y piel. Los establecimientos que elaboren los productos indicados, deben reunir todos los requisitos exigidos para los mataderos de aves y de conejos, de acuerdo con la índole de su producción, sin perjuicio de toda otra exigencia higiénico-sanitaria que en relación con la labor a desarrollar, se consigne en el Reglamento vigente. En caso de recibir animales de caza menor vivos, los establecimientos deben reunir los requisitos para los mataderos cuyas instalaciones se adapten mejor para tal fin. Todos los productos de caza deben ser congelados inmediatamente después de su elaboración y mantenidos luego a una temperatura no superior -12 ºC. Esta temperatura debe ser mantenida a lo largo de toda la cadena alimentaria, quedando prohibida su recongelación. La Resolución considera como animales domésticos a los silvestres criados en cautividad, nacidos, criados y sacrificados en cautiverio; corresponde a animales que viven en un territorio delimitado, pero en condiciones de libertad semejantes a las de la vida silvestre. La faena y procesamiento de la carne se asimila a los del estado natural. La Comunidad Económica Europea en la Directiva 96/90/CE (73) establece las condiciones de policía sanitaria y sanitarias aplicables a los intercambios y a las importaciones en la Comunidad de productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, a las normativas comunitarias específicas a que se refiere la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 107 �Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refiere a los patógenos, en la Directiva 90/425/CEE. Se considera que, debido al consumo en la Comunidad de carne de reptiles y de especies no reguladas por disposiciones específicas y de sus productos, conviene establecer los requisitos sanitarios aplicables a la producción, la comercialización y la importación de dichos productos de origen animal. Estas condiciones deberán incluir, según las especies, requisitos específicos en lo relativo a:- criterios microbiológicos y parasitológicos,- higiene en el momento del sacrificio, y - detección de residuos. Otro producto con posibilidades de comercialización es del de las mascotas (74). En el mercado interno el 80% de los reptiles comercializados provienen de la importación, siendo la especie más demandada la Iguana iguana proveniente de Centroamérica. La importación de reptiles con ese propósito es regulada por la Dirección de Fauna, a través del Decreto Reglamentario Nº 666/97 y por el SENASA según Resolución 1354/94. Respecto de la exportación de animales vivos de la fauna silvestre, se requiere de la autorización previa de la autoridad nacional de aplicación, la que podrá ser denegada en los siguientes casos: • Cuando involucre especies incluidas en el Apéndice I de la CITES, salvo que las mismas se encuentren alcanzadas en las excepciones. • Cuando se trate de especies que, no estando incluidas en el punto anterior, se encuentren protegidas en toda la región de su hábitat natural. • Cuando no se certifique fehacientemente el origen legal del producto a exportar, o sea que en la caza de los ejemplares, la extracción de los productos y subproductos o la elaboración de sus derivados, no se haya cumplido en todas las etapas las disposiciones nacionales y provinciales sobre la materia. • Cuando no se cumplan los requisitos previstos por la autoridad sanitaria correspondiente. 108 Los permisos de embarque para la aduana de las exportaciones autorizadas, serán extendidos por la autoridad nacional de aplicación, previo pago de los aranceles de inspección previstos correspondientes a la identificación de especies y control de certificados de origen. La autoridad nacional de aplicación emitirá asimismo cuando corresponda, el permiso de exportación previsto por la CITES de la Fauna y Flora Silvestre. Estarán exceptuadas del pago de los aranceles enunciados en el artículo precedente, las instituciones oficiales, científicas, culturales o educativas. Las exportaciones de productos y subproductos de especies de la fauna silvestre deberán hallarse amparados por Guía de Tránsito expedida por la autoridad provincial correspondiente, en la que conste que la caza se ha realizado de acuerdo con las disposiciones nacionales y provinciales. Los lagartos overo y colorado son comercializados vivos como mascotas o pets en algunas regiones del País, con permisos emitidos por las autoridades de aplicación correspondientes; tal es le caso de la Dirección de Fauna de la Provincia de Buenos Aires. La comercialización de mascotas de Tupinambis spp. en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires estaba prohibida hasta el año 2004. Por una disposición interna de la Dirección de Fauna Nación (75) fue regulada la actividad Entre los fundamentos de la presentación realizada a ese Organismo por los Consultores del presente Estudio se destacó que: • Existe en el país un mercado de mascotas de reptiles, el cual ha sido cubierto con la venta de ejemplares importados, situación favorecida por la paridad cambiaria. A partir de la necesidad de cubrir este nicho con sustitución de importaciones, surge la posibilidad de comercializar especies autóctonas, tales como el Tupinambis spp. Éstos no pueden ser obtenidos del ambiente natural debido a que los ejemplares son animales con características comportamentales propias de la vida silvestre, que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �afectan el acostumbramiento al cautiverio. Asimismo la relación del hombre con la mascota se dificulta cuando se decide incorporar ese animal al núcleo familiar. • En la actualidad existe un mercado irregular de venta de mascotas de Tupinambis merinae y rufescens en el cual la cadena de procesos involucrados está parcialmente regulada desde la producción al consumidor. Se originan distintos grados de alteraciones legales que impiden la normalización total de una actividad alternativa. • La disparidad de criterios de las distintas jurisdicciones, muchas veces resta efectividad a la implementación de la actividad comercial; confunde a los usuarios respecto a las normativas vigentes e impide que se encaren acciones innovadoras, dentro de un marco legal unificado. Se propone un enfoque sistémico que normalice todas las etapas que conducen desde la producción al consumidor, contemplando las características particulares de cada una. La propuesta aprobada por disposición interna de la Dirección de Fauna Nación fue elaborada en los siguientes términos: • Se propone la normalización del mercado de mascotas de Tupinambis merinae y rufescens con el objeto de diversificar la producción en criaderos comerciales. Asimismo, permitir que pequeños productores realicen una actividad alternativa de baja inversión. • La comercialización de mascotas de Tupinambis spp. sustituye la importación de otras especies de reptiles, lo que significa disminuir el costo de adquisición y utilizar un recurso natural autóctono renovable. La eventual liberación de ejemplares de ambas especies (en caso de que ello ocurra por escapes o situaciones particulares de los compradores), no altera la biodiversidad del ecosistema ni afecta la sobrevivencia del ejemplar. • Se consideran mascotas de Tupinambis spp. a machos y hembras recién nacidos, juveniles de primera y segunda hibernación y adultos que puedan ser adquiridos en locales de venta habilitados. • Las mascotas de Tupinambis merinae y rufescens provendrán de criaderos debidamente autorizados y/o • • • • de pequeños núcleos de productores que decidan producirlos en pequeña escala y con instalaciones mínimas adecuadas. Se consideran productores menores aquellos que posean como máximo 12 ejemplares reproductores, machos y hembras de Tupinambis spp. Las poblaciones de más de 12 reproductores, requerirán de la asistencia de un profesional habilitado por la Dirección de Fauna correspondiente. La rusticidad de estos lagartos y su adaptación a condiciones ambientales adecuadas mínimas hacen que la sobrevivencia en ambientes habituales sea alta, siendo baja la morbilidad esperada. Los reproductores de criaderos serán certificados en su origen a través de la Dirección de Fauna correspondiente y los núcleos de productores deberán obtener los ejemplares en criaderos o proveedores minoristas habilitados. Los criaderos informan anualmente el nacimiento de las crías; se exceptúa de ello a los núcleos de productores menores. Se deberá poseer una identificación que permita establecer la trazabilidad del producto. La identificación podrá corresponder al nombre o razón comercial del criadero u asociación, o a una vinculación entre el productor y una firma comercial minorista que realice la venta al consumidor final. La propuesta aceptada como “Disposición Interna” de la Dirección Nacional de Fauna habilita el mercado legal en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y permite que otras Direcciones adhieran a ella. La adhesión de otras jurisdicciones posibilitará el desarrollo del mercado interno para un producto autóctono, que posibilita la diversificación de la producción en criaderos comerciales. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible El Lic. Gustavo Porini, de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres desempeña en ese Organismo tareas relacionadas con la biología, la estimación de poblaciones de lagartos y participa de la ejecución del plan piloto “Proyecto Tupinambis”, así como de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 109 �fijación anual de cupos de extracción nacional y de su distribución entre las provincias; también del monitoreo de cueros obtenidos de la naturaleza y del control del cumplimiento de las normas vigentes. El mencionado especialista ha contribuido desde hace varios años a la temática respecto de la extracción natural sustentable del recurso y a la habilitación y seguimiento de criaderos inscriptos en el ámbito nacional. Es por ello que su opinión resulta necesaria para conocer su visión respecto de la situación actual de la actividad. En lo que hace a la extracción natural refiere que desde el año 2000 ha sido de 500 a 600.000 cueros por temporada. En años anteriores se alcanzaron cifras mayores, llegando a superar al millón y medio de unidades. Esa disminución de la extracción obedece a la reducción de la demanda del producto por parte de los Estado Unidos, por razones de moda y de sustitución de materia prima para la confección de las botas texanas. La exportación de cueros con primer curtido o “crosta”, es realizada por tres firmas que integran este proceso industrial y venta. En ese sector se verificó una concentración empresaria, ya que eran diez las firmas que participaban del negocio en la década del ´90. El valor actual declarado para la exportación de cueros de Tupinambis es de U$S 6 – 7 por unidad, valor FOB. Existe un incipiente interés por algunos emprendedores dedicados a la marroquinería fina en agregar valor a la materia prima y ofertar al mercado interno y externo artículos terminados, tales como calzado, carteras, cinturones, billeteras y pequeños objetos adornados con cuero de lagarto. Del interés señalado parecieran no participar los exportadores tradicionales. Respecto al “Proyecto Tupinambis”, originado en una idea superadora de las deficiencias de la distribución de los ingresos en la cadena productiva, el especialista destacó que es intención oficial la de aumentar el número de participantes y el de cueros que integran la iniciativa. 110 En referencia a la producción en cautiverio, el Lic. Porini informa que en la actualidad existen dos criaderos inscriptos en ese Organismo. Uno de ellos esta ubicado en la Provincia de Córdoba y el otro, en la de Buenos Aires. Poseen poca cantidad de ejemplares y su actividad es la de venta de mascotas a un intermediario que comercializa principalmente al mercado externo. El número de mascotas vendidas en cada operación no superó las 25 unidades y se realizan las operaciones dos a tres veces por año. El precio FOB unitario es en promedio de U$S 30, ya que se destina a la comercialización animales de diferente tamaño con no más de un año y medio de edad; la categoría mayor corresponde a juveniles de segunda hibernación. A parte de esta iniciativa de exportación de mascotas, el informante declara que no existen otras de similares características. El mercado es nuevo y se encuentra en una etapa exploratoria para su desarrollo; la normativa vigente es reciente por lo que se hace necesario una etapa de evaluación del mercado y de la aceptabilidad de los consumidores. El especialista consultado realizó un resumen de su posición respecto al sector diciendo que al existir una demanda menor a la del cupo asignado en los últimos años y que además presenta una tendencia a estabilizarse en los niveles actuales, no se encuentran en riesgo las poblaciones silvestres de Tupinambis spp. Además opina que la solución para lograr un valor justo para cada uno de los actores del sistema puede alcanzarse con una ampliación significativa del actual “Proyecto Tupinambis”. Respecto a la producción en cautiverio, sólo la justifica si se diversifica la producción sumando al cuero los otros productos posibles de obtener de estas especies. El Sr. Pablo Llaver se dedica a la exportación de reptiles vivos para pets, por lo que fue consultado respecto a la venta de mascotas de lagartos. Él es la persona que intermedia la comercialización de mascotas comentada previamente. A través del contacto realizado ha expresado que en su opinión el mercado de mascotas de reptiles se encuentra en disminución. Al Sr. Llaver se le Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ha enviado una encuesta, la cual se comprometió a responder así como a contactar a los Consultores con los propietarios de los criaderos que lo proveen; esa respuesta no fue recibida. En la década del ´90 los Consultores conocieron casos de emprendimientos que han cesado en su actividad por razones económicas, familiares u organizacionales. Se desconoce, inclusive habiendo consultado al especialista de la Dirección de Fauna Nación, la existencia de otros criaderos aparte de los aquí mencionados. El Lic. Diego Moreno, Biólogo pertenece a la Organización no Gubernamental “Fundación Vida Silvestre” y es especialista en conservación de refugios ubicados en campos privados. Realiza acciones de I+D vinculadas a un proyecto financiado por la agencia de Promoción Científica y Tecnológica de la Nación. En este Proyecto enmarcado en la línea FONTAR participa un empresario, el Sr. Eduardo Boló Bolaños, quien posee un campo en la provincia del Chaco en donde ha destinado un área importante para el uso sustentable del yacaré negro y overo a través del sistema de ranching. Consultado el Lic. Diego Moreno expresó que el “Proyecto Cachapé” se inició hace varios años con el objetivo de aprovechar áreas de baja productividad, empleando un recurso natural escaso, apreciado y por lo tanto, valioso. Este Proyecto no se originó solamente en la búsqueda de un rédito económico, sino que se trató de integrar a él a un sector de la población rural de la zona; se creó de esta manera un beneficio social y una mayor integración de la comunidad de esa zona con los recursos naturales. El Proyecto contempla la utilización sustentable e integral de ambas especies de yacarés, con metas a alcanzar en el curtido del cuero y en el aprovechamiento de la carne; ambos objetivos requieren de importantes acciones de I+D, las cuales son realizadas en conjunto con universidades e institutos afines en la temática. También son necesarios recursos económicos aplicables a cada una de las etapas de desarrollo y la búsqueda de financiamiento para completar el proceso de agregado de valor. En la actualidad el establecimiento cuenta con unos cuatro mil animales, habiéndose fijado como objetivo alcanzar las 10.000 cabezas. Se ha tenido éxito en la identificación de nidos mediante el empleo de recursos humanos locales, en la incubación y en la crianza de los animales hasta alcanzar el tamaño comercial del cuero. Las características de las reses han sido estudiadas en cuanto al proceso de desposte y de la calidad de la carne. El producto carne está supeditado al posible de obtener con el tamaño adecuado del cuero, factor de decisión para la faena de los animales. Se han realizado las primeras experiencias de curtido que arrojaron resultados positivos y que fueron la base para comenzar con la instalación de una planta procesadora de características artesanales en el propio establecimiento. También se realizó, con buena aceptabilidad de parte de los consumidores, pruebas de degustación de la carne. El especialista indicó que no cuenta con costo de producción actualizados. Respecto del emprendimiento “Caimanes de Formosa” el Lic. Moreno indicó que poseen una población cercana a los 35.000 ejemplares, que en dicha provincia se ha instalado una curtiembre y que la producción de carne y cueros se destinará principalmente a la exportación. Otro emprendimiento importante citado por la persona consultada se localiza en la provincia de Santa Fe con una población de unos 10.000 animales. Estima que, considerando los cinco emprendimientos actuales, la población bajo el sistema de ranching superaría las 70.000 unidades. Consultado respecto a lugares habilitados para la faena, refirió que existe un establecimiento en la provincia de Corrientes, el cual fue construido por un empresario que inició la cría de yacarés en los años ´90, cesando la misma años más tarde. Esa instalación está siendo aprovechada para la faena no sólo local sino de animales provenientes de otras provincias. El Lic. Moreno refirió que está prohibido extraer animales de la naturaleza y que sólo pueden faenarse Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 111 �ejemplares provenientes del ranching. Esto no ocurre en Paraguay y Venezuela, países en los cuales está permitida la caza. También indicó que en la provincia de Chaco se aplican beneficios impositivos para la promoción de la actividad. Se ha enviado una encuesta al Lic. Alejandro Larriera, responsable del emprendimiento de la Provincia de Santa Fé y vinculado con los de las provincias de Formosa y Corrientes, no habiéndose recibido respuestas a esta requerimiento. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores La cadena de valor de cueros de reptiles presenta un alto grado de articulación respecto al aprovechamiento del cuero de las poblaciones silvestres; esto es particularmente evidente con los lagartos del género Tupinambis spp. detallado, el programa piloto local realizado en la provincia del Chaco por iniciativa de la Dirección Nacional de Fauna, promueve aumentar el ingreso de los cazadores locales a los que se les ha abonado en los últimos años un precio de $ 5 a 7 por cueros de Tupinambis rufescens de más de 30 cm de ancho; ese dinero es pagado en efectivo. Para el período 2003 – 2004 fueron comercializados de esa manera 2.000 pieles; si bien el número es exiguo respecto del total anual ingresado a la cadena, representa una iniciativa que podría ser ampliada a través del consenso de los actores involucrados. Paralelamente existe un mercado ilegal (17) en regiones en las cuales la extracción del recurso esta prohibida: Esta situación ocurre por ejemplo en la provincia de San Luis, en donde los cueros son exportados ilegalmente a las provincias de Córdoba y La Rioja, saliendo luego desde allí a través del cupo asignado a éstas. Como se ha detallado, las poblaciones de reptiles del género Caimán presentes en el País han disminuido considerablemente razón por la cual hasta hace pocos años estaba prohibida la extracción del yacaré overo. Los cazadores venden a los acopiadores primarios o locales quienes son propietarios de almacenes conocidos como de “ramos generales” o lugares de encuentros sociales (clubes, bares); también existen proveedores ambulantes que se desplazan vendiendo mercaderías y adquiriendo los cueros. El mercado de cueros de lagarto overo y colorado es casi exclusivo de Paraguay y la Argentina. Si bien la demanda ha disminuido en los últimos años, el número de cueros silvestres exportados con precurtido o crosta es similar año tras año, lo que sustenta la existencia de la un mercado regular para este producto. Los acopiadores locales entregan la mercadería a los barraqueros o acopiadores mayores que residen en pueblos o pequeñas ciudades. Son los que regulan el precio que va a percibir cazador, ya que al inicio de la temporada conocen el valor que les va a abonar la curtiembre con la cual establecen el negocio para ese año. El primer eslabón de la cadena de cueros de reptiles obtenidos de la naturaleza está constituido por los cazadores quienes proveen los cueros que ingresan al mercado legal a través del cupo otorgado a las 14 Provincias adheridas. Estos actores generalmente perciben una porción ínfima del precio final del producto que puede ser del 0.01% al 3% del total. Hacia el final de la década del ´90 el precio abonado al cazador por cuero de lagarto era de $1,5 a 2; ese importe generalmente es intercambiado por mercadería, la cual se suele sobrevaluar para disminuir de ese modo el monto abonado. Como fue El barraquero entrega el cuero a las curtiembres sin realizar ninguna transformación del producto. 112 Las curtiembres realizan el primer curtido y realizan las ventas al exterior. La actividad en estas empresas es estacional ya que procesan y exportan durante los meses de enero, febrero, marzo y abril. Una cantidad significativamente menor se exporta en cortes teñidos; si bien este proceso permite avanzar en la cadena, no se ha desarrollado más debido a que la venta de cueros con industrialización mínima es rentable, permite tomar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �empleados temporarios y además facilita el acceso a mercados internacionales que demandan materias primas a las que se les agrega valor en el país importador. Las curtiembres venden una parte mínima de la producción anual al mercado interno. El marroquinero adquiere cueros enteros curtidos y teñidos en diferentes modalidades, según el criterio comercial de cada curtiembre. Por ejemplo por cada 100 cueros comprados a un valor determinado (alrededor de $50 ó 60/unidad) se entregan 60 de primera calidad, 30 de segunda calidad y 10 de tercera calidad; otra posibilidad es 50, 35 y 15. La justificación es que así se mantiene la calidad y composición de los cueros que provienen del medio natural. Los productos vendidos por las curtiembres son certificados por un agente de Fauna Nación y se entregan con la estampilla que certifica que el cuero fue obtenido en forma legal. Ese certificado es luego utilizado por el marroquinero para justificar la procedencia. El tamaño demandado para cueros de yacarés es de más de 30 cm de ancho. Las curtiembres los procesan y venden teñidos de diferentes colores a artesanos o industriales de marroquinería fina. Dependiendo de la calidad del producto final, una piel terminada de yacaré tiene un valor de $ 80 a 120. Esta actividad es sumamente restringida en función de la reglamentación vigente indicada en el apartado sobre aspectos legales. Los criaderos de lagartos overo y colorado han intentado integrar verticalmente la cadena de procesos; también han intentado diferentes formas de coordinación vertical y horizontal con curtidores artesanales, artesanos y casas de comida; en general estas acciones no han sido previamente planificadas y carecieron de continuidad. Las empresas que obtienen productos de yacaré originados en el sistema de ranching, han comenzado a avanzar en la cadena a través de la oferta de carne y cueros curtidos; tal es el caso de los emprendimientos de las empresas de Santa Fe, Chaco, Formosa y recientemente Corrientes. El desarrollo de estos mercados es incipiente y deberá ser promovido en los próximos años. Los productos terminados de estos reptiles a partir del procesamiento del cuero se venden en comercios minoristas; los calzados tienen un valor que oscila desde $390 a 1300 pesos, las carteras $ 300 a 1500; las billetera $ 100 a 240; los cinturones $150 a 300 y un maletín puede alcanzar un valor de $4.000 a 5.000 Como puede observarse la variación de precios es importante, sin embargo los valores referenciados posibilitan comprender cómo se forma la cadena de valor de estos productos, originados a partir de abonarle al cazador un valor promedio de $ 3 por cuero de lagarto y $10 para uno de yacaré. En los esquemas Nº 1 y 2 se refiere la obtención de productos y vinculaciones para la comercialización de lagartos y yacarés. El proceso agroindustrial y comercial de los cueros se completa con los importadores del País de destino y con aquellos que lo industrializan (artesanos, diseñadores, mayoristas y minoristas). Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena La cadena de productos originados de la cría en cautiverio prácticamente no existe, debido a la escasa oferta para el caso del cuero, a la inexistencia de un mercado para la carne y la grasa y a los diferentes aspectos legales existentes en el País que regulan la venta de las mascotas. Los cazadores y acopiadores no presentan ningún tipo de asociación formal, excepto la originada por el vínculo comercial. Generalmente el cazador está en deuda con el acopiador primario, ya que de él obtiene mercaderías, ropa, calzado o simplemente en ese lugar es el ámbito en el que realiza alguna actividad de esparcimiento. Es frecuente que este tipo de deudas sean abonadas con cueros y que se realicen “a cuenta” de la entrega de los Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 113 �Esquema Nº 1: Obtención de productos y vinculaciones para la comercialización de lagartos cas Políti POLÍTICAS Neg oc LAGARTOS io MERCADOS COMUNES Caza comercial ACOPIADORES LOCALES Y MAYORISTAS Curtiembres - CICCUR EXPORTADORES Me dos rca L eg a les Prod. cautiverio CONSUMIDOR FINAL Cueros - Carne Mascotas - Grasa Distribuidores mayoristas y minoristas Importadores de cueros Restaurantes Industriales de país exportador CULTURAS Eco nom ía P r oces os CONFLICTOS SOCIALES Artesanos marroquineros ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 mismos en la temporada de caza. Los productores de Tupinambis spp. casi siempre se han mostrado reticentes a vincularse entre sí o con otros actores de la cadena. La experiencia de los Consultores del presente Estudio indica que el factor principal de esta situación es el temor a compartir experiencias que puedan ser utilizadas por otros; ello llevó a un alto grado de aislamiento y al cese de la actividad en la mayoría de los emprendimientos conocidos. La vinculación de actores para la cría en cautiverio de yacarés parece ser diferente a la de los de lagartos, al menos en aquellos actores relevantes considerados como pioneros en la temática. En la provincia de Santa Fe (48) el inicio de las actividades en al año 1990, fue a partir de un convenio entre el Ministerio de la Producción y el INTA; en 1992 se suma a la propuesta la Mutual del Personal Civil de 114 la Nación. Esa Entidad financió la producción a escala del proyecto y recibió como contrapartida los derechos de utilización comercial de la especie en esa Provincia. El “Proyecto Yacarés Chaqueños” que se lleva a cabo en el Refugio de Vida Silvestre “El Cachapé” de la Provincia de Chaco, se implementó a través de un convenio entre el propietario del Refugio, Sr. Eduardo Boló Bolaño, la Fundación Vida Silvestre Argentina y la Dirección de Fauna, Parques y Ecología de esa Provincia. En Formosa la empresa “Caimanes de Formosa SRL” se vinculó a partir del año 2001en un Proyecto conjunto con La Dirección de Fauna y Parques del Ministerio de la Producción; las primeras cosechas de nidos fueron en el período 2002/2003. Otro convenio más reciente y de características similares es la de la empresa “Yacaré Pora” y la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Esquema Nº 2: Obtención de productos y vinculaciones para la comercialización del yacaré POLÍTICAS cas Políti Neg YACARES MERCADOS COMUNES ocio Producción en cautiverio Restaurantes Cueros y carne dos rca L eg a les Ranching Me Extracción natural de huevos CONSUMIDOR FINAL Exportación Distribuidores mayoristas y minoristas Curtiembres industriales CULTURAS Eco nom ía Proc e Artesanos-Marroquineros Curtiembres artesanales sos CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Todos estos emprendimientos dependen de la vinculación con personas del lugar que conocen la ubicación de los nidos que serán cosechados cada temporada; si bien es un contacto esporádico en la época de ovodeposición de ambas especies de yacarés, es de suma importancia que se realice en forma exitosa pues de ello dependerá en gran medida el logro de las crías para ese año. Especialistas en el tema de rancheo opinan que no sólo debe retribuirse económicamente a estas personas, sino que además se los debe concientizar durante el año para que comprendan la importancia de su actividad en la preservación del recurso. Los curtidores de cueros de reptiles se integran a través de la Cámara Industrial de Curtidores de Cueros de Reptiles (CICCUR), creada en el año 1991. En ese momento la Cámara estaba conformada por 10 empresas, disminuyendo en la actualidad a 3. CICCUR ha tenido una participación preponderante en varias de las actividades relacionadas con los cueros de reptiles. Por ejemplo participa desde el inicio en el año 1988 de la “Comisión Tupinambis”, integrada además por Directores de Fauna y científicos. Esa Comisión trabajó en asignación de cupos, establecimiento de tasas e impuestos y aspectos administrativos y técnicos para el comercio de los cueros de lagartos; en la actualidad se encarga de relevar el estado de las poblaciones silvestres de Tupinambis spp.y, de ser necesario, recomendar modificaciones en el cupo de caza anual establecido. El denominado “Proyecto Tupinambis” fue creado para sustentar científicamente los fundamentos de cupos, tamaños de cueros, épocas de caza y producción en cautiverio. Ese Proyecto fue financiado en gran medida por los industriales de la Cámara; el mismo fue suspendido en los inicios de la década del ´90. En la actualidad CICCUR financia los programas de uso sustentable de lagartos silvestres implementados en las provincias de Chaco y Salta y de inicio reciente en las Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 115 �provincias de Formosa y Santiago del Estero. Ventajas comparativas y competitivas Los reptiles tratados en este Estudio, el lagarto y el yacaré, presentan similitudes y diferencias en sus inserciones actuales y potenciales en el mercado. Pese a ser cueros de características disímiles en cuanto a tamaño, color y características de las escamas, su destino principal es la marroquinería fina. Ambos se solapan en algunas áreas geográficas y forman parte de la cultura de los habitantes de esas regiones. Mientras que los lagartos son abundantes en la fauna silvestre, las poblaciones de yacarés se han visto históricamente disminuidas por la caza indiscriminada. Es por ello que su utilización a través de la extracción se encuentra limitada. En el caso del yacaré overo resulta ser un cuero más apreciado que el del negro, por lo que ha sufrido una mayor extracción la que puso en peligro la supervivencia de las poblaciones. La cadena comercial del lagarto se encuentra definida desde hace años y es coordinada por los curtidores – exportadores. Constituye un explotación tradicional, sólo limitada por los cupos ogiciales de caza y por la presión de la demanda. En esa cadena se observa un desequilibrio notable entre el rédito que obtienen los diferentes eslabones y en la posibilidad de decisión sobre los aspectos fundamentales del negocio, como por ejemplo el precio de las transacciones. A su vez este producto de exportación argentino presenta una buena imagen en el exterior donde sus características conocidas y apreciadas. La Argentina y el Paraguay son los exportadores históricos de las especies. El aprovechamiento del lagarto se basa en poblaciones silvestres abundantes que permiten al Estado Nacional fijar cupos importantes de caza. Esto constituye una destacada ventaja comparativa. El costo interno de obtención de los cueros compite, según los años, con los precios a los que se ofrecen los varanos, lagartos de origen africano. Es por ello que en los últimos años no se ha alcanzado a cubrir los cupos de extracción autorizados. 116 Por otra parte, la producción de lagartos en cautiverio sólo resulta rentable si se comercializan íntegramente los productos: cuero, carne, mascotas y grasa. Ese resultado positivo aumentaría si se agregara valor al cuero curtido y a la carne fresca, llegando a artículos terminados. Las mascotas se evidencian como otro objetivo apreciable de producción y ya existen experiencias exitosas de venta en el mercado interno y la exportación; ello se origina no sólo en el atractivo de los animales sino también en sus precios competitivos. La producción de yacarés, por el método de ranching, ha tenido éxito en el País y se encuentra en una etapa de consolidación, luego de unos dieciocho años en que se pusieron en práctica las primeras experiencias. Los logros obtenidos presentan varios aspectos: - se considera que ha aumentado la población silvestre por la liberación al medio natural de animales criados en cautiverio; - se encuentran en funcionamiento cinco empresas en proceso de integración vertical que han comenzado con la crianza a partir de huevos silvestres y que cumplen todo el ciclo productivo, en vías de curtir sus propios cueros y de utilizar la carne en forma fresca o elaborada; - estas empresas o al menos cuatro de ellas parecen seguir lineamientos productivos y comerciales similares, por lo que es de suponer que llegarán a integrar una red, coordinada por sus actores comunes que desarrollan los emprendimientos; - todo lo expuesto se traduce en una actitud empresarial innovadora, capaz de crear un sistema de valor y de convertir a la industria del yacaré en una actividad destacada. Se estima la población de yacarés en condiciones de cautiverio entre 70 a 80.000 unidades, lo que destaca la relevancia que han alcanzado los emprendimientos actuales; estos constituyen un modelo imitable por otros emprendedores, aprovechando el medio natural, los conocimientos disponibles y la configuración organizacional adecuada. En el caso del yacaré se resumen las potencialidades del negocio, tanto del ambiente natural adecuado como la aplicación de criterios modernos de integración y de utilización de formas de gestión innovadoras. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En resumen, los casos de los reptiles estudiados presentan, por una parte, una situación consolidada por la abundancia del recurso y la demanda del mismo en los mercados internacionales pero que aporta un pobre beneficio social (caso del lagarto) y, por el otro, una actividad más reciente que trata de aprovechar íntegramente al animal con mayor agregado de valor posible (caso del yacaré). Bases de un plan estratégico Como se ha señalado la actividad que compete a los lagartos como origen de productos de valor apreciado en los mercados, arroja un pobre beneficio social. Ello se origina en el hecho de que los que extraen la materia prima de la naturaleza son los menos beneficiados. En el mejor de los casos estos cazadores se encuentran en un nivel de subsistencia en el que truecan por mercaderías para su alimentación o vestimenta, ya que en numerosos casos el dinero no forma parte de la transacción. La problemática se encuadra, entonces, en la necesidad de aplicar el criterio de precio justo. El Gobierno Nacional a través del “Proyecto Tupinambis” ha tratado de palear esta situación, evitando intermediarios y creando la posibilidad de vincular directamente a los cazadores con las curtiembres. Esta interesante iniciativa se encuentra en curso y merece ser ampliada, ya que en la actualidad el número de cueros que comprende el Proyecto es limitado respecto al total comercializado. La supervivencia de la crianza en cautiverio de los lagartos requiere que el emprendedor esté dispuesto y capacitado para sumar valor a los productos. Esto comprende una diversidad de actividades que puede enfrentar por sí mismo (de acuerdo a su escala de la actividad), o contratar servicios (curtido, diseño, confección) o asociarse con otros que configuren una cadena de justa retribución a los esfuerzos de cada uno. Esta única posibilidad, la de sumar valor para competir con lo que ofrece la naturaleza, ha sido comprendida por algunas personas que se iniciaron en la actividad pero que por falta de capacidad y/o de capacitación, no lograron el éxito esperado. Faltó, seguramente, el apoyo institucional que canalizara las inquietudes que no fue recepcionado en algunos casos y en otros, no fue buscado. En este sentido es necesario desarrollar una promoción de las actividades institucionales para que estos emprendedores sepan que existen especialistas que pueden contribuir a sus actividades. Respecto a la actividad relacionada con el yacaré, es la opinión de los Consultores que se encuentra en un plano de desarrollo muy adecuado y que sus objetivos son claros en los aspectos tecnológicos de producción, gestión y comercialización. Es de esperar que la actividad no sea afectada por algún tipo de interferencia oficial o de intereses privados que limitan el desarrollo futuro. Romper con el aislamiento del cazador, con su dependencia de urgencias de subsistencia, con sus déficit educacionales y proveer formas asociativas para la defensa de sus derechos, parecen ser tareas ímprobas que requieren de un gran conocimiento de las poblaciones humanas locales, de sus hábitos culturales y de interesarse eficazmente en esos recursos humanos para transformarlos en humanos con recursos. La estrategia a proponer no puede basarse en el caso particular de los cazadores sino que comprende a la promoción social en su integridad de esas poblaciones rurales. Esta es una política de Estado que escapa a al incumbencia de este Estudio y que requiere de vocación oficial y del destino de los fondos públicos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 117 �BIBLIOGRAFÍA 1. Clark, M.; Galef, B. 1995. Prenatal influences on reproductive life history strategies. Trends Ecology and Evolution 10 :151-3 2. Lance, V. 1989. Reproductive cycle of the American alligator. American Zoologist 29: 991-1018. 3. Greenberg, N. and Crews, D. 1990. Endocrine and behavioral responses to aggression and social dominance in the green anole lizard, Anolis carolinensis. General and Comparative Endocrinology 77 : 246-255. 4. Joanen,T and Mc Nease, L. 1987. Alligator farming research in Louisiana, USA. In Wildlife management : crocodiles and alligators. Webb, G.; Manolis, S.; Whitehead, P. Eds. Surrey Beatty and Sonsn Pty, Australia. 329-340 5. Donadío, O.; Broglia, B,; Caruso, G.;. 1991. 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Concurso abierto de proyectos innovadores para la creación de nuevas empresas agropecuarias o industriales. 1º Premio. Centenario de la FAUBA. 75. González, O. M.; Vieites, C. M.; Porini, G. 2004. Propuesta de reglamentación para la comercialización de mascotas de Tupinambis sp. en la República Argentina. Disposición interna. Dirección Nacional de Fauna Nación. 66. Colombia: Uso sustentable de la Fauna. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 121 �4 RATITES Ñandú común (Rhea americana) y Choique (Pterocnemia pennata) Los autores agradecen a la MSc.Marisa Elisabeth Sanchez (Dirección de Ganadería, SAGPyA) por su revisión crítica, aportes y comentarios del texto. Introducción El ñandú es la mayor ave de Sudamérica incluida dentro del orden Rheiformes. Este orden junto con los Struthioniformes (avestruces de África), Casuariiformes (emues y casuares de Australia y Nueva Guinea) y Apterygiformes (kiwis de Nueva Zelanda) pertenecen al grupo de las Ratites (1; 2). Su esternón carece de quilla, lugar donde se insertan los músculos de las alas. Esto les impide el vuelo y por lo tanto se trata de un grupo de aves corredoras. Las Ratites son consideradas las aves actuales más primitivas desde el punto de vista filogenético (3) y sus ancestros serían aves voladoras (1; 3; 4). Son las primeras en divergir del tronco común de las aves hace aproximadamente 100 millones de años en el antiguo continente de Gondwana, y se habrían diferenciado durante el aislamiento geográfico, como consecuencia de la fragmentación de los continentes (5). Por convergencia evolutiva (6) la estructura somática del ñandú es semejante a la del avestruz y el emú. El avestruz (Struthio camelus) es el ave de mayor tamaño existente. Habita (7; 8; 9) en estado natural las llanuras de África y también en algunas regiones de Australia. Antiguamente sus plumas fueron muy codiciadas, por lo que en algunas regiones ha sido cazado hasta comprometer su sobrevivencia; por ello, a fines del siglo XIX se comenzara a aprovechar otros productos como la carne y el cuero a través del desarrollo de la cría en cautiverio. 122 Existen tres tipos de avestruces:- el de cuello rojo; - el de cuello azul y – el de cuello negro (Strutio camelus var. Domesticus) el que es un híbrido de subespecies sudafricanas con mayor resistencia y productividad y menor agresividad. El macho se diferencia de la hembra por ser más grande; llega alcanzar los 2.7 metros de altura y pesar 145 Kg. Las plumas del cuerpo son negras y las del borde de las alas y la cola blancas; por sus largas extremidades puede desarrollar una velocidad de 60 a 70 km/h. El plumaje de las hembras es color gris opaco, con menos plumas blancas en las alas. Los huevos son blancos y grandes y pesan alrededor de 1.6 kg (10). Ambos sexos llegan a la madurez sexual a los 2 a 3 2años de edad; a partir de los 6 – 7 años alcanzan el máximo potencial reproductivo; se estima que una hembra puede oviposicionar hasta los 40 años de edad (11). El macho (8; 12) manifiesta el comportamiento estacional de demarcación territorial, selecciona el lugar del nido y realiza el cortejo de la hembra. Los avestruces (8; 11) se reproducen en situaciones de monogamia y poligamia. Generalmente se conforma una pareja inicial y luego el macho cubre a otras hembras denominadas secundarias que también depositarán sus huevos en el nido construido por él. A principios de la primavera cada hembra deposita entre Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de 20 a 55 huevos, dependiendo de la edad y de las características climáticas de la región; el período de incubación es de 36 a 45 días, según la variación de la temperatura ambiente (13). La hembra primaria es la que acomoda los huevos, reconociendo los propios y depositándolos en el centro, lo que asegura una mayor probabilidad de nacimientos; incuba durante el día, siendo el macho el que realiza este comportamiento por la noche. Son individuos de características gregarias; los pichones y juveniles permanecen en grupos cerrados, en los que generalmente no permiten el acceso de otros ejemplares; los adultos son semi – gregarios, tendiendo a agruparse en determinados períodos como ser la temporada reproductiva (14). El emú (Dromaius novaehollandiae) le sigue en tamaño al avestruz. Habita (8) en la región central y sur de Australia, coincidente con las zonas de pasturas naturales. También habitaba en la región de Tasmania de donde fueron exterminadas durante la colonización. El macho y la hembra (8; 13; 14) son de apariencia similar, siendo ésta última algo más grande. El plumaje del cuerpo es gris en ambos sexos, al igual que el color de la piel en las patas. El cuello es gris con una tonalidad azul en la piel, y la cabeza es de color gris oscuro. En el pecho tienen plumas claras, que se pueden ver cuando toma una postura más erecta de la usual. Alcanzan a medir hasta 1.75 metros de altura, tamaño que sólo es superado por el avestruz. El peso promedio de los machos es de 50 kilogramos y el de las hembras 55. Su alimentación básica consiste de semillas, frutas, retoños vegetales, flores e insectos. cada tres días; el promedio de huevos/hembra/año se estima en 25; la ovideposición puede durar hasta 15 años. La incubación es de 50 a 56 días. El mayor número de nacimientos se produce en los meses de julio y agosto. El ñandú (18) y sus ancestros han evolucionado desde hace millones de años en el continente sudamericano. Ya en el siglo XVI los españoles denominaron a ambas especies de ñandú como “avestruz indiana” o “avestruz americana”; la palabra ñandú deriva del guaraní que significa araña. La familia Rheidae comprende dos géneros: Género Rhea (ñandú común). Género Pterocnemia (choique o suri). Inskipp et al. (19) indicaron que la especie Rhea americana (ñandú común) está constituída por 5 sub espécies, todas distribuidas en el continente sudamericano. Rhea americana albescens o rosthchildi, Arribalzaga e Holmberg, 1878; Rhea americana intermedia, Rothschield y Chubb, 1914; Rhea americana americana, Linnaeus, 1758; Rhea americana nobilis Brodokorb, 1939; e Rhea americana araneipes, Brodokorb, 1938. Las áreas de distribución se describen en el Mapa 1. Mapa N° 1: Distribución geográfica de las 5 sub-especies de ñandú común o Rhea Los machos y las hembras (15; 16; 17) alcanzan la madurez sexual entre los 18 meses a 3 años de edad. La temporada reproductiva del emú se presenta en el invierno y principios de la primavera, dependiendo de las condiciones ambientales; es una especie de foto período decreciente por lo que la disminución de las horas luz y temperatura provoca la descarga de hormonas y el inicio de la actividad sexual. Las hembras depositan un huevo de color verde oscuro Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 123 �El ñandú común Rhea americana puede alcanzar (2; 20) una altura de 1,5 m. Las patas terminan en tres dedos, son desarrolladas y adaptadas para la carrera; el pico es fuerte, deprimido y ancho en la base. Su coloración (21) es gris uniforme y en los individuos machos la cabeza, el cuello y la parte anterior del pecho son negros. Este dimorfismo sexual no es tan marcado en todas las subespecies, y la tonalidad de las plumas es diferente abarcando la gama de grises y marrones. El ñandú petiso o choique de la Patagonia (22), el suri cordillerano pertenecen al género Pterocnemia. Este género se considera (21) representado por la especie Pterocnemia pennata, y las subespécies Pterocnemia pennata pennata, Orbigny, 1834 y Pterocnemia pennata garleppi, Chubb, 1913. Las áreas de distribución son presentadas en el Mapa 2. Mapa N° 2: Distribución geográfica de las 3 sub-especies de ñandú petiso o Pterocnemia Los ñandúes maduran sexualmente a los 2 años de edad (2), inician su periodo reproductivo en agosto (en la Argentina), fragmentándose el grupo invernal, y constituyéndose el grupo reproductor; su sistema de apareamiento está caracterizado por la poliginia de harén y poliandria secuencial (24). Los machos compiten por el monopolio (poliginia de harén) de un 124 grupo de hembras (25). Luego de cortejadas e iniciada las copulas, las hembras realizan la postura en intervalos de 48 horas. El macho inicia la incubación, que tendrá una duración de 38 a 41 días, y las hembras se alejan para reunirse con otro macho (condición poliándrica). El nacimiento es sincronizado (3) y el macho se retira del nido dentro de las siguientes 36 horas, condición nidífuga. El cuidado de los pichones es realizado por el macho exclusivamente, y alrededor de los seis meses se incorporan al resto del grupo (26). Productos obtenidos Carne De las ratites se pueden obtener carne, cuero, grasa y plumas. Según el género en particular, uno de ellos será el producto principal y los otros secundarios, con diferente grado de desarrollo en su procesamiento y comercialización. Ocurre con frecuencia que un producto de una misma especie es considerado como primario en una región y secundario en otra; asimismo pueden suceder cambios en la importancia de los productos obtenidos a instancias de las variaciones de la demanda sujetas a variaciones de moda o usos. Ejemplo de ello es el cuero de avestruz el cual se considera en la actualidad como primer producto en Sudáfrica, desplazando a la carne. Esta última es considerada en Chile y España como el principal ingreso de la actividad, siendo el cuero un producto que requiere de acciones de I+D para contribuir a mejorar su calidad. Por otro lado los cambios de moda y costumbres han significado que a principios del Siglo XX fueran las plumas las más demandadas, siendo en la actualidad un producto secundario o terciario. Si se desea favorecer la calidad del cuero (27), la faena se realiza a los 14 meses de edad; para la carne se recomienda que el sacrificio se realice a los 9 o 10 meses ya que presenta mayor terneza. El rendimiento promedio de la canal (28; 29) es del 5759% y está constituida por un 62% de carne magra y 9% de grasa; la mayor proporción de carne magra se encuentra en la regiones de la pierna y los muslos. No se observa diferenciación por sexo en la composición de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �canal o el color del músculo. La carne de avestruz contiene (8) 74.96% de humedad, 1,48% de grasa, 22.03% de proteínas y 1.66% de cenizas; posee un alto contenido de hierro (3 mg/100g), fósforo y calcio (28). En ejemplares de 10 a 11 meses de edad la grasa intramuscular (27) presenta un porcentaje mayor de ácidos grasos poliinsaturados, respecto de aves de mayor edad. Los niveles de colesterol (8; 27; 29) son inferiores a los de la carne de vacuno, ovino, pollo y pavo y se destaca el alto contenido de proteínas y de ácidos grasos omega 3 y omega 6, considerados óptimos para la salud. En el cuadro N° 1 se informa el perfil de ácidos grasos y el nivel de colesterol de la carne de avestruz. CUADRO N°1: Perfil de ácidos grasos (% p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de avestruz Ácido graso Mirïstico Pentacedílico tendientes a establecer parámetros de calidad y procesamiento. El beneficio óptimo debería determinarse en base al aprovechamiento integral de la especie dentro de los parámetros de calidad que requiere el mercado. En el cuadro N°2 se informa el rendimiento para diferentes edades al sacrificio CUADRO N°2: Rendimiento del emú para diferentes edades al sacrificio Edad (meses) 5 7.5 10 12.5 15 17.5 Vivo 15.2 24.2 28.7 33.2 39.4 40.6 Canal 8.2 12.7 16.4 18.2 20.1 20.4 Pesos (kg) Canal + grasa 9.7 14.7 19.5 22.2 27.8 29.5 Rendimiento 63.8 60.7 67.9 66.9 70.6 72.6 Grasa (%) 15.5 18-3.6 15.9 17.5 22.5 30.8 Músculo (%) 56.7 58.5 58.4 55.8 50.1 51.1 % p/p Hueso (kg) 2.4 3.6 4.0 1.7 4.9 4.7 0.99 Cuero (m2) 0.38 0.46 0.57 0.70 0.60 0.64 0.72 Palmítico 21.09 Margárico 0.98 Esteárico 7.96 Oleico 27.72 Linoleico 16.94 Linolénico 3.34 Araquídico 1.66 Behéhico 4.18 Lignocérico 1.68 Ácidos Grasos Saturados 38.10 Ácidos Grasos Monoinsaturados 41.62 Ácidos Grasos Poliinsaturados 20.28 Fuente: de la Vega, 2003. El color de la carne se avestruz (8; 30) es de un rojo más oscuro que la de vacuno y cerdo; si se procede al congelado y descongelado se produce un oscurecimiento a partir de las dos semanas de almacenamiento a 0°C. La carne de emú (8) es un producto secundario al aceite, que requiere de la continuidad de estudios Fuente: Sales y Col., 1998. Puede observarse que con la edad aumenta la proporción de grasa y el rendimiento de la canal y disminuye la proporción de músculo; la grasa se distribuye principalmente en la zona dorsal. Para obtener masas musculares homogéneas y acordes a la apreciación del consumidor, De La Vega (2003) recomienda realizar menos cantidad de cortes comerciales que en el avestruz. Por el alto contenido en mioglobina la coloración de la carne (8) es de un rojo intenso; al igual que el avestruz la coloración es más intensa que la carne de vacuno y cerdo. Respecto de la composición química (32) presenta un 74.06% de humedad, 1,48 % de grasa, 22,1 % de proteína y 1,42% de cenizas. Cien gramos de carne proporcionan 113 a 127 kcal y 38 a 48 mg de colesterol. La grasa es altamente insaturada., con alta proporción de ácido oleico y linolénico (cuadro N°3). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 125 �CUADRO N°3: Perfil de ácidos grasos (%p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de emú. Ácido graso % p/p Láurico 0.44 Tridecílico 0.08 Mirístico 0.65 Cis 10 Pentadecanoico Respecto del ñandú común (Rhea americana) un estudio realizado en la Argentina por Garriz y Col, 2004 (34) informa sobre la composición corporal y la calidad de la res. El diseño experimental correspondió a 9 machos y 9 hembras, con 3 animales de cada sexo distribuidos en tres grupos (n=6 c/u) por rangos de peso vivo “liviano”, “mediano” y “pesado”. 0.09 22.39 Palmítico Palmitoleico 4.27 Margárico 0.32 Cis 10 Heptadecanoico 0.59 Esteárico 11.59 Oleico 40.34 Linoleico 14.77 Linolénico 1.38 Araquidónico 0.48 Eicosanoico 0.90 Eicosadienoico 0.34 Behénico 0.46 Acidos grasos saturados En los cuadros N° 5 y 6 se informa el peso y rendimiento carnicero de la res y las diferencias (a:5%) en peso y rendimiento (%) carnicero de res entre promedios por sexo y rango de peso vivo. 36.98 Acidos grasos momoinsaturados 46.20 Acidos grasos poliinsaturados 16.49 Colesterol (mg/100g) 25.73 Fuente: De la Vega y Col., 2003 Comparando la composición nutricional entre algunas de las denominadas “carnes exóticas” y las tradicionales (27; 33) puede observarse que las provenientes del avestruz y el emú presentan un tenor proteico similar al cerdo, vacuno y pollo, menor cantidad de grasas totales y saturadas, menor aporte calórico y mayor cantidad de hierro (Cuadro N° 4). CUADRO N°4: Perfil de ácidos grasos (%p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de emú. Proteína Grasas tot. Grasa sat. Colesterol Calorías Hierro (gr) (gr) (gr) mg Kcal (mg) Vacuno 27-29 5.0-8.6 1.7-3.3 65-71 161-182 2.1-2.4 Cerdo 25-26 6.6-8.0 2.3-2.8 68-80 173-179 0.7-1.0 Pollo 22-26 3.0-9.2 0.9-2.6 72-81 140-178 0.9-1.1 Avestruz 20-25 2.3-3.6 0.7-1.1 65-82 113-139 2.4-4.1 25-29 1.7-2.7 0.5-0.7 70-75 122-143 3.9-6.2 Emú Como es conocido, en los atributos de la carne confluyen en forma integrada diversos factores tales como genética, estado fisiológico, manejo, alimentación y época de faena, entre otros. Sobre la base de los resultados obtenidos, los autores concluyen que: -No se presentaron diferencias estadísticamente significativas (a: 5%) en la interacción por sexo y/o rango de peso vivo en los porcentajes de ninguna de las variables analizadas; - Las diferencias observadas dentro y entre sexos y rangos de peso vivo, (a) desaparecen en peso de res corregido por peso vivo de faena, y para peso de músculo, grasa y hueso corregidos por peso de res, (b) se mantienen en peso de fascia-tendón (mayor en machos (0.220 kg) que en hembras (0.157 kg) y en porcentaje de músculo (mayor en machos 63.65% que en hembras 61.18%), corregidos por peso de res y (c) aparecen en peso y porcentaje de grasa retroabdominal (menor en machos: 1.07 kg y 6.32% que en hembras: 1.36 kg y 8.31%) corregidos por peso de res; - Por efectos del peso vivo de faena (de 20 a 30 kg) se observan variaciones en peso y porcentaje de los principales componentes corporales. Con el aumento del peso vivo aumenta el de la res (r:0.99), de músculo (r:0.99), de grasa y hueso (r:0.73), grasa retroabdominal y los porcentajes de grasa total (r:0.30) y retroabdominal (r:0.39) y disminuyen más el porcentaje de hueso (r:-0.73) que el de músculo (r:-0.17) respecto al peso de res; - Por efectos del sexo en general los machos tienen más peso vivo, de res, músculo y hueso que las hembras y éstas más grasa total y retroabdominal que los machos. Esta diferencia que puede estar influida por el Fuente: De la Vega y Col., 2003 126 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N°5: Ñandú (Rhea americana) peso y rendimiento carnicero de la res Kilos Total (n=18) x Porcentaje de la res Rango ± DS Total (n=18) m M Vivo 25.69 3,30 20,40 31,85 x RES cal. 16.31 2,63 12,10 21,20 Músculo (carne) 10.17 1.65 8.08 13.60 Hueso 2.45 0.28 2.14 Grasa res 1.95 0.62 0.82 C.Correlación Rango ± r DS m M Kg % 63.20 2,50 59,30 67,70 0.99 0,75 62.42 3.00 56.86 67.85 0.96 -0.17 3.20 15.23 1.70 12.56 19.57 0.73 -0.73 3.05 11.95 3.10 6.23 18.18 0.73 0.30 Grasa r.abdom 1.22 0.49 0.31 2.24 7.31 2.40 2.58 11.41 0.70 0.39 Fascia-Tendón 0.19 0.09 0.07 0.32 1.15 0.50 0.36 1.81 0.48 0.14 Merma proceso 0.04 0.02 0.02 0.09 0.22 0.11 0.14 0.57 0.11 -0.23 Merma oreo 0.29 0.07 0.16 0.44 1.86 0.50 1.05 2.64 0.03 -0.52 x±DS: Promedio y Desviación Standard – Rango valor mínimo (m) y máximo (M) – r: coeficiente de correlación simple entre x=peso vivo de faena e y= kg y/o % res y x= kg.res e y= kg.y/o % componente. Porcentaje (%) de res respecto al peso vivo y de componentes respecto al peso de la res caliente. Rabdom = retroabdominal Fuente: Garriz y Col., 2004 CUADRO N° 6 (Rhea americana) Diferencias (a:5%) en peso y rendimiento (%) carnicero de res entre promedios por sexo y rango de peso vivo. Sexo Machos Número de animales Vivo RES cal. Hueso Músculo (carne) Grasa res Grasa Rabdom Fascia-Tendón Merma proceso Merma oreo Rango de peso vivo Hembras 9 Kg SD Livianos 9 27,31 a Medianos 6 24,09 b 2,94 6 23,06 a Factorial Pesados SD CV P S P*S cg 2,53 ** ** ns - 6 25,54 ab 28,49 b Kg 17,58 a 15,03 b 2,35 14,16 a 16,20 b 18,57 c 1,98 ** ** ns ns % 64,14 a 62,33 a 2,43 61,36 a 63,25 b 65,10 b 2,12 * ns ns ns Kg 11.12 a b 9.22 b 1.37 9.09 a 9.96 ab 11.46 b 1.39 ** ** ns ns b % 63.4 a 61.44 a 2.92 64.27 a 61.45 a 61.54 a 2.87 ns ns ns ns Kg 2.6 a 2.31 b 0.24 2.31 a 2.39 a 2.66 b 0.24 * ** ns ns % 14.97 a 15.48 a 1.75 16.44 a 14.86 a 14.39 a 2.46 ns ns ns ns Kg 2.05 a 1.85 a 0.63 1.42 a 2.08 b 2.35 b 0.49 * ns ns ns % 11.02 a 12.08 a 3.97 9.76 a 12.74 a 12.47 a 4.12 ns ns ns ns Kg 1.24 a 1.19 a 0.51 0.89 a 1.24 ab 1.55 a 0.43 * ns ns ns % 6.78 a 7.85 a 2.43 6.07 a 7.5 a 8.28 a 2.37 ns ns ns * Kg 0.24 a 0.14 b 0.08 0.16 a 0.19 a 0.22 a 0.09 ns ** ns ns % 1.37 a 0.92 a 0.46 1.11 a 1.15 a 1.14 a 0.54 ns ns ns ns Kg 0.03 a 0.04 a 0.02 0.03 a 0.04 a 0.04 a 0.02 ns ns ns ns % 0.19 a 0.25 a 0.1 0.21 a 0.22 a 0.24 a 0.1 ns ns ns ns Kg 0.31 a 0.28 a 0.07 0.29 a 0.31 a 0.29 a 0.08 ns ns ns ns % 1.62 a 1.91 a 0.52 2.06 a 1.94 a 1.59 a 0.52 ns ns ns ns X:Promedio – Kg y % : peso y porcentaje de res respecto al peso vivo de faena y de componentes respecto al peso de res caliente – SD: raíz CMEE – Factorial efectos P: peso vivo, S: sexo y P*S interacción. CVcg: Co varianza promedios corregidos por peso vivo de faena para res y por peso de res para componentes – Entre promedios por sexo (machos vs.hembras) y rango de peso vivo (livianos vs. medianos. vs pesados) diferencias no significativas: letras iguales y ns y significativas letras distintas y * (p<0.05) y ** (p<0.01). Rabdom= retroabdominal. Fuente: Garriz y Col., 2004 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 127 �peso de la res, indica caracteres sexuales, comunes a los mismos observados en otras especies: mayor musculatura en machos enteros y mayor adiposidad en hembras. Los valores relativos muestran que en los ñandúes analizados ambos sexos tienen similar porcentaje de hueso (15%), los machos mayor porcentaje de músculo (63%) que las hembras (61%) y las hembras mayor peso y porcentaje de grasa total en la res y retroabdominal que los machos. Independientemente de su significación estadística, esta diferencia característica y de tendencia universal, se observa y demuestra en los ñandúes analizados que con valores corregidos por peso de res constante la res de las hembras tienen mayor peso y porcentaje de grasa total ( 2.1 kg y 12.5%) que la de los machos (1.8 kg y 10.6%) igual que mas grasa retroabdominal (1.4 kg y 8.3% en las hembras) y en los machos 1.1 kg y 6.3%. Diferencias en reses por sexo no se observaron en avestruces sexualmente inmaduros.Aunque de escasa magnitud, las diferencias encontradas en este trabajo se explican por el sacrificio de animales en período de madurez sexual e inicio del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. Posiblemente estas diferencias por sexo sean más evidentes e importantes en animales adultos y en aptitud reproductiva; - La relación músculo/hueso en la res con un promedio de 4.1 ± 0.39 y valores máximo y mínimo de 3.4 y 4.9., respectivamente y variación baja (9%), fue similar en machos y hembras y aumenta de 3.9 a 4.3 con el aumento del peso vivo y de la res (r: 0.78). Los mismos resultados se encuentran en novillos. El cociente “ideal” o relación músculo/hueso (4:1) indica el desarrollo muscular (4 kg. de músculo por 1 kg. de hueso) o “conformación” y expresa la relación anatómica y funcional de ambos tejidos; - La relación músculo/grasa en la res con un promedio de 5.7 ± 1.7 y valores máximo y mínimo de 3.1 y 9.9., respectivamente y variación alta (31%) que fue similar en machos y hembras y disminuye de 6.9 a 5.1 con el aumento del peso vivo y de la res (r: -0.40). El cociente músculo / grasa indica la “terminación” y expresa el desarrollo del tejido adiposo (“gordura o engrasamiento”) proporcional al tejido muscular. Significando los valores altos el carácter “magro” (más carne que grasa), como el encontrado en ñandúes y los valores bajos el carácter “graso” (más grasa que carne), frecuente en novillos. Aunque no significativas, se observan diferencias por sexo 128 y rango de peso vivo en la relación músculo/grasa con promedios corregidos por peso de res constante. El cociente músculo / grasa es mayor en machos (6.2) que en hembras (5.1) y se mantiene con valores entre livianos, medianos y pesados en machos de 7.3, 4.9 y 5.6, y en hembras de 6.6, 4.8 y 4.6, respectivamente. Este comentario fundamenta el concepto de que las hembras tienen más grasa que los machos y en ambos aumenta con el peso vivo a la faena. El tejido adiposo es variable y también depende de las condiciones ambientales relacionadas, entre otras, con la nutrición y el clima (termorregulación). En el mismo trabajo se expresa que en general y más allá de diferencias por resultados experimentales por los porcentajes de res, músculo, grasa, hueso y el rendimiento carnicero son prácticamente similares en las dos especies de ñandúes y en el avestruz (cuadro N° 7) CUADRO N°7: Comparación de rendimiento carnicero en ñandú común, ñandú petiso y avestruz Fuente Nº Animales Peso vivo Ñandú Ñandú Choique Avestruz C.A Garriz J.Sales J.Sales C.A Morris 2001 1997 1997 1995 18 3 5 14 25.7 24.3 25.1 95.5 Peso res 16.3 15.4 14.9 55.9 Res % kvivo 63.50 63.40 59.6 58.6 Músculo % kvivo 39.6 37.0 39.7 35.7 Hueso % kvivo 9.5 13.7 13.0 15.4 Grasa % kvivo 7.6 6.7 6.5 5.2 Músculo % kres 62.4 58.3 60.1 62.5 Hueso % kres 15.2 21.6 22.2 26.9 Grasa % kres 12.0 10.6 10.9 9.2 Fuente: Garriz y Col., 2004. Los escasos antecedentes respecto de la composición química de la carne de ñandú (4) indican que contiene un 75% de humedad, 1.67% de grasa, 20.09% de proteína y 1.76% de cenizas. Cuero La piel de avestruz (27; 35) produce un cuero muy Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �apreciado en marroquinería y es reconocido por su gran suavidad, flexibilidad, textura y belleza; sus aceites lo hacen muy resistente al resecado y endurecimiento en el tiempo; sin embargo, existe una amplia variedad de calidad y tamaño por falta de selección y homogeneidad de los ejemplares utilizados. En los Estados Unidos de América (35; 36) se ha reemplazado el cuero de lagarto (Tupinambis spp.) por el de ratites para la confección de la bota texana. En la oferta de este producto destaca que se amolda para dar un ajuste perfecto, no se desgasta y se combinan estas propiedades con el dibujo particular propio del avestruz, emú y ñandú. Además de las botas texanas, también se utiliza para la confección de bolsos de mano, carteras, portafolios, cinturones, ropa, muebles y accesorios de automóviles. La cantidad de cuero que produce un avestruz (36) varía 1.2 a 2.0 metros cuadrados en ejemplares de un año de edad. Se clasifica de primera y de segunda en función a su preservación, forma, tamaño, calidad del desollado, número, tamaño y localización de cicatrices y cantidad de cortes y de raspones. El cuero de segunda presenta alguna de las siguientes características: no es de animal adulto, las líneas de corte son incorrectas, el curado no es adecuado, posee grasa penetrada en la piel, manchas rojas, agujeros y marcas del desollado o folículos dañados. Las pieles que presentan olor a amonio o textura esponjosa son desechadas. Un cuero de calidad debe ser de una superficie mínima de 1.2 metros cuadrados, con el grano de la pluma de un tamaño aceptable, desollado adecuado y sin tiras; cada cuero se marca de acuerdo a la calidad en I , II o III. El tamaño promedio de un cuero curtido es de 14 pies cuadrados (1.3 metros cuadrados), con un peso de 1.25 kg. Primeramente se lava con agua fría por fuera y por dentro hasta que quede completamente limpio de suciedad y remanentes de carne o grasa, una hidrolavadora pequeña es muy útil para este propósito. Una buena limpieza del cuero favorece la conservación e industrialización. El proceso de curtido del cuero de avestruz consta de: remojo; - pelambre; - calero; - dos lavados; - descarnado; - desengrase; - rendido; - lavado; - pickelado; remojo; neutralizado; - lavado; recurtido y – secado y ablande. El cuero del emú (37) se amolda para dar ajuste perfecto al calzado o vestimenta y es de alta resistencia; sin embargo, los estándares de calidad requieren mejoras en el proceso de curtido e industrialización. De un ejemplar faenado a los 12 – 16 meses de edad, se obtiene en promedio 0,75m2 de cuero crudo. El dibujo es muy particular, parecido a la piel de los reptiles. El cuero de las patas se utiliza para hacer calzado y la parte correspondiente al cuerpo se utiliza para la confección de prendas de vestir. El cuero del ñandú (38) se destaca por el puntillado característico originado por las plumas y por el escamado de las patas; de un ñandú adulto se obtiene un cuero de aproximadamente 0.90 m2 . Respecto al procesamiento del cuero de ñandú (39) se recomienda luego del cuereado: – escurrirlos al sol; sumergirlo completamente en una solución de salmuera y lejía de 4 a 12 horas; - escurrirlos al sol durante 12 a 24 hs; - extender una capa de sal fina no yodada y sobre esta depositar el cuero con la parte interna hacia arriba; - cubrir con sal la parte de arriba; - apilar otros cueros por encima del primero; - tapar y reservar como mínimo 3 semanas; para enviar a curtir se produce al marcado de cada unidad y se preparan teniendo la precaución de disponer de una capa de sal entre pieza y pieza. Los cueros obtenidos en forma incorrecta (38) tienen escaso valor y se usan para recortes, ensayos y/o muestrario de colores. Grasa y aceite El producto principal obtenido del emú (8; 40) es el aceite; la grasa subcutánea dorsal tiene un grado de instauración cercano al 70% y alta proporción de ácidos oleico, linolénico, omega 3 y omega 6. Un ejemplar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 129 �adulto (41) produce 5 a 6 litros de aceite, luego de ser refinada la grasa de cobertura. CUADRO N°8: Perfil de ácidos grasos de aceites procesados de emú, avestruz y ñandú El aceite ha sido empleado por los aborígenes australianos para el tratamiento de inflamaciones y dolores reumáticos y musculares; las ventajas más apreciadas son sus propiedades bactericidas, antinflamatorias, hipolérgénicas e hidratante. Actualmente se está comercializando como ingrediente base de algunas cremas, jabones, champús y lociones solares. También tiene aplicación en ciertas industrias como lubricante. Acidos grasos Emú (%) Avestruz (%) Ñandú (%) Mirístico (C14:0) 0.3 0.7 1 Palmítico (C16:0) 22.6 15 29.1 Palmitoleico (C16:1) 3.8 3.5 4.1 Esteárico (C18:0) 9.8 3.9 7.5 Oleico (C18:1) 49.6 32 32.6 Linoleico (C18:2) 15.4 21.2 21.3 Linolénico (C18:3) 1.1 17.3 3.4 esenciales Fuente:Sales y Col.; 1998 Se están realizando estudios que permitan la utilización de la grasa de avestruz como producto secundario (42). La grasa se obtiene principalmente de la zona retroperitoenal y el área abdominal; el proceso de industrialización consta de limpieza, cocido, separación , extracción y secado. La recomendación de los especialistas ser muy cuidadosos al momento de ajustar el proceso de refinación de la grasa y de conservación , ya que alteraciones los mismos pueden producir cantidades importantes de peróxidos, elementos volátiles y metales sumamente dañinos para el organismo. El aceite de avestruz también contiene los denominados ácidos grasos esenciales (AGE). Esos ácidos también han sido aislados de la grasa del ñandú. Existen escasas referencias respecto de las características y propiedades de la grasa de ñandú, sin embargo se conoce de la presencia de AGE. Sarasqueta expresa que (42) tiene propiedades para ser utilizada en la industria cosmética y podría también llegar a ser un producto farmacológico después de las pruebas de control necesarias. En el cuadro N° 8 se informa el perfil de ácidos grasos de aceites procesados de ratites. Los aceites de asvestruz “American black” y ñandú (42) presentan óptimos niveles de Omega 3 (ácido linoleico) y Omega 6 (ácido alfa linolénico). El aceite de emú es rico en Omega 9 (ácido oleico). 130 Plumas Existen referencias históricas respecto de la utilización de plumas de ratites (27) que expresan la fuerte demanda de este producto en el período 1800 – 1910, con una caída abrupta en consonancia con la Primera Guerra Mundial. Isabel I° de Inglaterra y María Antonieta de Francia implantaron su popularidad en la moda que duró todo el siglo XIX y principios del siglo XX (44). En la actualidad, se considera un subproducto en todas las especies de ratites sujetas al uso sustentable; se utiliza como accesorio ornamental y en la fabricación de plumeros comunes y antiestáticos (45). De un avestruz adulto, se obtienen 1.5 kg de plumas por año (46). Respecto de la utilización de plumas de emú, existen pocos antecedentes que ejemplifiquen la actividad (47). En Australia (país de origen de la especie) se está intentando desarrollar el mercado interno y la exportación a mercados europeos. Una situación similar se observa con la utilización de plumas de ñandú. Se considera un subproducto que puede ser utilizado para la confección plumeros y para adornos en vestimentas; de un ñandú común adulto pueden obtenerse alrededor de 350 a 400 g Del choique se obtienen entre 50 y 600 g; con estas cantidades se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �fabrican aproximadamente ocho plumeros (48). Mercado de ratites. Importancia socio económica Según muestran las pinturas rupestres (27) el avestruz ya era conocido por el hombre hace más de 9000 años. Los egipcios utilizaban sus plumas como símbolo de justicia y poder. En Siria y Babilonia era utilizado como animal de tiro, y también existen evidencias del uso de los huevos como recipientes para el agua. Como fue explicado, las plumas eran muy demandadas hacia fines del siglo XIX y principios del XX. Ese mercado tuvo una gran expansión debido a la demanda de Inglaterra, Estados Unidos y Francia. Se considera que el primer criadero de avestruz africano (27; 49) perteneció al Sr. Arthur Douglas, quien en el año 1869 creó una incubadora adaptada a la especie; el propósito de ese emprendimiento era la comercialización de las plumas. Se instalaron granjas en Nambibia, Botswana u Zimbawe y paulatinamente fueron reapareciendo las que habían cesado la actividad en los Estados Unidos (Texas y California) y en Australia (50). Italia, Alemania y Francia (27) fueron los países de Europa que más desarrollaron la industria de ratites. En el año 1993 se fundó la European Ostric Association en la que participaron 15 países. En España aparecieronn las primeras granjas en ese mismo año y se crea en 1994 la primera asociación de criadores “I´Associació Catalana de Criadors d Éstrucos”. A comienzos de los años ´90 (8) ingresaron a Chile los primeros ejemplares de avestruz y emú y comienzaron a generarse iniciativas empresariales, las que se encuentran en la actualidad en la fase de desarrollo comercial. En Perú (51) la actividad se inicia en el año 1999. En el año 1913 la exportación de plumas de avestruz (49) fue la cuarta en importancia en Sudáfrica, después del oro, los diamantes y la lana; luego sufrió un importante retroceso en el transcurso de la Primera Guerra Mundial. Las primeras experiencias de cría del ñandú en cautiverio en Uruguay datan de la década del 90. Este fue el primer País Sudamericano en desarrollar el ciclo de cría, faena, transformación y posterior comercialización de los distintos productos del Rhea americano. El primer criadero registrado en Uruguay (52) data de 1992; en el año 2002 se alcanzó un récord de 143 criaderos habilitados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). La diversificación de productos y la industrialización recomenzó en los años ´40; sin embargo nuevamente se produjo el colapso de la actividad ya que el principal consumidor era los Estados Unidos de América, país en el que se produjo una fuerte caída de la demanda debido al segundo conflicto bélico. En la República Argentina fue promovida la industria del ñandú común y el choique ya que se encuentra prohibida toda actividad relacionada con la producción de otros ratites. Los distintos emprendimientos creados se encuentran en una etapa de desarrollo y no han logrado escalas comerciales de producción. En 1945 se creó la Cooperativa Agrícola del Klein Karoo en Sudáfrica y se comenzó a recuperar el mercado. Debido al aprovechamiento integral del avestruz, se fundó en el año 1964 el primer frigorífico especializado y en 1970 la primera curtiembre; esta asociación fue la que posicionó al cuero como un producto exclusivo. Con la liberación de la industria años más tarde se crearon 7 mataderos más. El 80% de la producción actual de ratites (27) corresponde a la Republica Sudafricana. En la región de Oudshoorn se concentra el 60% de la actividad ganadera de avestruz de ese país, donde la Klein Karoo Cooperative agrupa la mayor cantidad de establecimientos. El 80% de los 346.353 ejemplares de avestruz que se faenaron en 1996, provenían de la faena de ese País; el 20% restante se distribuyó en EE.UU Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 131 �(7%),Nambibia (5%), Israel (3.7%), Zimbawe (2.6%), Europa (1.2%) y otros países (0.5%). En la actualidad se estima que la faena anual de avestruces en Sudáfrica es de 400.000 ejemplares, cantidad que no se proyecta aumentar por temor a la disminución del precio en el mercado internacional (49). El tamaño de las granjas en Italia y Francia (27) es comúnmente pequeño, con no más de 17 a 20 avestruces. En Italia la oficina Comercial de Milán (53) informó en el año 2003 que la producción de avestruz se inició en 1990. El consumo anual es de 1.500 tn, correspondiente a 280g por habitante/año, de las cuales se importa el 90% desde Sudáfrica e Israel; la principal limitación de la expansión de la actividad es la escasez de plantas faenadoras adecuadamente habilitadas. Los precios informados para la comercialización de carne de avestruz en Italia son: - carne fresca 15 Euros/kg; - filete 19 Euros/kg; - salame 25 Euros/kg; jamón 23 Euros/kg. En España (27) la actividad comenzó con expectativas que superaron la realidad por falta de plantas faenadoras, de canales de distribución y de oferta continua de productos. Para el año 1999 se estimaron en 300 granjas habilitadas, aunque esa cantidad podía ser triplicada sobre la base de establecimientos no declarados. En este País existen pocos criaderos con un número significativo de ejemplares, siendo la mayoría conformados por pequeñas unidades de 10 a 15 animales. Respecto al cuero de avestruz los precios internacionales (54) son de US$ 5/ pie cuadrado de cuero “crosta” y US$ 7,5/pie cuadrado par cuero curtido y teñido (1 pie cuadrado = 0,0929 m2). En Australia la primera faena de emú (55) se realizó en 1990. En el año 1996 se alcanzó un pico de producción de 110.000 animales, lo que ocasionó una saturación del mercado debido a que la producción no fue simultánea al 132 desarrollo adecuado de canales de comercialización. Posteriormente la actividad comenzó a evolucionar a través del conocimiento de los consumidores respecto de las propiedades terapéuticas del aceite de emú ya que se realizaron acciones de marketing y comercio exterior para posicionar el producto en mercados internacionales. Los precios del aceite de emú varían según el grado de industrialización; los valores oscilan en 10 a 50 dólares australianos por litro (1 dólar australiano = 1.32 dólares estadounidenses), sin embargo en la actualidad el productor percibe menos de la mitad de ese valor. Respecto a la carne el precio abonado al productor por cortes es de 9 dólares australianos /kg de cortes de mayor valor y 5 por el resto de la carcasa. El cuero de emú es un producto de menor calidad que el de avestruz, por lo que los mercados demandantes como Japón no adquieren volúmenes importantes; el valor de un cuero salado es de 50 dólares australianos. En Sudamérica se registran actividades comerciales de avestruz y emú en Perú y Chile y de ñandú en Uruguay y la Argentina. La Asociación de Exportadores (ADEX) de Perú (51), informó que ha exportado en los primeros 5 meses del año en curso cuero y carne de avestruz congelada a Japón por un total de US$ 171.155. El producto más demandado fue el cuero que alcanzó los US$ 170. 984, representando así casi el 100% del total de las exportaciones; la carne de avestruz congelada, se exportó por un valor de US$ 171.5. Los envíos fueron hechos por una empresa de Arequipa, “Kero Pieles Peruanas de Exportación S.A”. La Asociación peruana estima que la demanda mundial de cueros de avestruz es de 230.000 /año y que existe un déficit en la oferta de 100.000 unidades. Según cifras del “ADEX Data Trade”, las exportaciones peruanas de las diversas presentaciones de avestruz, que incluye también las plumas, presentaron un incremento de 160% en el 2002 respecto al 2001 , 5% en el 2003 y 83% en el 2004. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En el inicio de estas actividades alternativas en Chile se fundaron expectativas que aún no han sido concretadas (56). De la “Asociación de Criadores de avestruces de Chile” (ACAC) se informa que muchos emprendedores han abandonado la producción de avestruz, ya que no han logrado el retorno proyectado de la inversión. Según estimaciones de la Asociación existe una capacidad de producción para ingresar al mercado unas 2000 tn anuales de carne, sin embargo la faena actual es de 60 ejemplares por mes que representan 2 tn. Esa cantidad es consumida en el mercado interno. Muchos productores limitan la escala debido a que la demanda interna está satisfecha y no se han abierto aún canales de comercialización externa por falta de plantas convenientemente habilitadas. En Chile se consumen 25 a 35 mil kg/año de carne de avestruz a nivel de restaurantes y hoteles; los precios oscilan entre US$ 22 a 24/kg. Cinco empresas (Avenutruz, Avestruces del Pacífico, Ecotruz, Yaen Chile y Alto Rabuco) intentan unirse para industrializar la carne y realizar ventas en común. La Cámara de Comercio de Santiago de Chile (8; 57) informa que el precio de exportación la carne despostada de avestruz es de US$ 18 a 23/kg; el precio mayorista se estima en US$ 12 – 14/kg. Algunas informaciones estiman que el precio de la carne de ñandú podría ser semejante a la del avestruz; sin embargo sólo se conocen cifras del mercado interno de Uruguay en el cual el kg de carne fresca de este ratite se vende a US$ 4 (52). Respecto al cuero (58), informaciones de ese País refieren que podría exportarse al Brasil 7.000 unidades a US$ 20/cuero, valor FOB; se desconoce si la operación fue concretada. En la Argentina existen estimaciones y proyecciones sobre el valor de productos de ñandú. En una publicación del año 2004 (59) se informa que la carne de ñandú podría alcanzar un valor que oscila entre los US$ 6 a 14/kg; el cuero salado de US$ 7 a 20/unidad; 350 g de plumas (un ejemplar adulto) de US$ 3 a 20 y el aceite por litro cotizaría en US$ 5 a 15. Los productos terminados de ratites, presentan una variedad de precios, calidades y diseños que dificultan referir valores promedios. A modo de ejemplo se citan algunos artículos de marroquinería y ornamentales publicados en un catálogo virtual (60). Una billetera de dama tiene un valor de US$ 70; un porta documentos US$ 200; una boa de pluma de avestruz US$ 50; huevos decorados US$ 13 a 15 y una porción de filet en restaurante US$ 15. Un cuero salado clase A, se exporta a US$ 80 y de clase B a US$ 70. El valor de las plumas en el mercado interno es de US$ 6 – 7 (Milenko Stambuk, Pacific Ostrich; Javier Perez Arce, Criadero Agrícola Lumahue. Comunicación personal). Uso sustentable y producción en cautiverio de ratites. Estimación de poblaciones El aceite de emú tiene un valor de exportación en Chile de US$ 170/l; la carne se comercializa en pequeña escala en el mercado interno a US$ 10 a 14 /kg. El avestruz fue utilizado en forma indiscriminada por décadas (27), lo que significó una alarmante disminución de las poblaciones naturales y el inicio de la cría en cautiverio con fines comerciales. El mercado internacional del ñandú se encuentra en vías de desarrollo, ya que los productos ofertados son poco conocidos y requieren de la apertura de canales de comercialización. La extracción natural de ratites se ha realizado en todas las regiones en donde habitan en estado silvestre. El avestruz es actualmente endémico solamente en África (47), pero en otras épocas estaba difundido hasta la península Arábiga de donde desapareció hacia 1968. Está actualmente difundido en toda África oriental y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 133 �central, desde el sur del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra también en el sur de Marruecos, en el norte de Sudán y en el sur de Egipto. Su distribución en África central está interrumpida por los territorios boscosos de Brachystegia del sur de Tanzania, Zambia, Angola y Mozambique. Entre las cuatro razas de avestruces, la raza nominal del norte y del oeste, S. c. camelus ha sido severamente perseguida en el siglo XX y se estima que la población silvestre disminuye rápidamente. Las dos razas de África del Este, S. c. molybdophanes y S. c. massaicus, están sometidos a una menor presión de extracción. La raza del sur, S. c. australis, ha desaparecido en la mayor parte de su antigua área de expansión y se encuentra actualmente confinada en Namibia y en algunos parques nacionales. Esta raza domesticada en la provincia del Cabo se ha cruzado con S. c. camelus importados y los híbridos han vuelto al estado silvestre. El avestruz es cazado por su carne, plumas y huevos. La predación de los huevos por el chacal, las hienas, y las aves rapaces egipcias, puede ser significativa en algunas zonas y cuando los predadores son abundantes, el nido debe ser cuidado permanentemente por la hembra durante el día y por el macho durante la noche. Aunque la población haya disminuido fuertemente a raíz de la caza y la destrucción del hábitat por el sobre pastoreo del ganado doméstico, ninguna raza existente de avestruces está amenazada de desaparición próximamente. El emú silvestre es en la actualidad abundante en Australia, encontrándose las mayores densidades en las zonas de pasturas. La predación por los perros salvajes y las sequías severas tienen un efecto significativo sobre la densidad de la población en algunos sectores. Se dispone de poca información (47) sobre el tamaño de la población en los países donde se encuentra, sin embargo se admite que la especie está menos ampliamente distribuida que en otras épocas. Las principales amenazas para la sobreviencia en estado 134 silvestre del ñandú son la pérdida del hábitat debido a la expansión de la agricultura y la caza ilegal, especialmente en la Pampa argentina, en Uruguay y en el sur de Brasil. En la Argentina, el ñandú común en estado silvestre (61) habita principalmente en agroecosistemas donde se ha reemplazado a la vegetación nativa por cultivos y pasturas. Este hecho, sumado a la intensa explotación comercial hasta los años 90, trajo como consecuencia severas reducciones en las poblaciones, al punto de provocar su extinción en numerosas áreas. Se realizó un estudio del ñandú común en estado silvestre en un área de reserva privada (refugio) de 3.890 ha, sito en la provincia de Córdoba. La duración fue de 17 meses tiempo en el cual se observó un escaso número de ejemplares. En función de los resultados obtenidos los autores recomiendan para la preservación del hábitat de la especie en estado silvestre: - conservar el pastizal nativo, el cual permite la reproducción; incentivar la siembra de alfalfa dentro de los agroecosistemas; - conservar los parches de arbustal, que son usados como refugio; y - realizar estudios sobre dinámica poblacional y selección de hábitat a diferentes escalas, dentro de un paisaje heterogéneo como lo es el área central de la Argentina. Respecto al ñandú petiso (62) el hábitat disponible en la actualidad abarca un área de 670.000 km2 en la Patagonia argentina; ciertas áreas de distribución están sufriendo procesos de desertificación, principalmente debido a la sobrecarga ovina y en menor cuantía a la explotación petrolera. En el Cuadro N° 9 se informa la comparación de áreas y valores poblacionales de ñandú petiso en provincias de la región patagónica. Tanto las densidades como las abundancias totales provinciales de choique, muestran un patrón declinante de sur a norte. Según este documento de CITES, los valores de niveles poblacionales obtenidos sugieren que la especie es abundante en la Región Patagónica. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N°9: Comparación de áreas y valores poblacionales de Pterocnemia pennata pennata en cuatro provincias patagónicas y totales de la región CUADRO N° 10: Censo mundial de avestruces en cautiverio en los principales países productores Región Parámetros Santa Cruz Chubut Río Negro Neuquén Densidad 2.93 2.51 2.06 1.94 Sudáfrica 800.000 2.20 EE.UU 500.000 Australia 70.000 (indiv./km2) Area total 243.943 224.686 203.013 94.078 765.720 (km2) Area distribu- 225.885 208.003 170.002 78.343 678.868 ción (km2 ) Población total 662.221 521.989 350.996 Censo global (cabezas) Total 152.138 1.687.253 Fuente: CITES, 2000 En el estudio mencionado, se comparan los datos obtenidos con los de años anteriores; de esa comparación surge que las poblaciones silvestres de choique disminuyeron en los últimos 20 años. Entre las razones para que ello ocurra intervienen diferentes factores: - la caza se considera un factor de baja magnitud ya que el sustento tradicional para los habitantes del lugar es el ovino; - la cosecha de huevos para consumo local es de baja incidencia; - se el asigna cierta importancia a la predación por mulitas, zorros, pumas o perros, a los asentamientos humanos y la actividad minera y petrolera. Para la región en estudio en el año 2000 la actividad ganadera no se consideró una amenaza de importancia debido al retroceso de la misma y al abandono de emprendimientos comerciales por el bajo precio de la lana. Europa 45.000 Canadá 20.000 Botswana 18.000 Israel 16.000 Zimbabwe 15.000 Fuente: Bello Pigen, 2001.Tomado de Buxadé Carbó, 1999. número de granjas españolas era de 1500 en el año 2000. El censo de avestruces y establecimientos en la Unión Europea se informa en el cuadro N° 11. CUADRO N° 11: Censo de avestruces y de explotaciones de la Unión Europea en el año 1999 Región N° Granjas % Censo Global (cab) % U. Europea 2.600 100 45.000 100 Francia 1200 46.1 8.000 17.8 Italia 800 30.8 10.000 22.2 España 300 11.6 20.000 44.4 Gran Bretaña 150 5.8 2000 4.4 Otros 50 1.9 3.000 6.7 Fuente: Bello Pigen, 2001.Tomado de Buxadé Carbó, 1999. Estimación de poblaciones en cautiverio Como se ha expresado, el mayor desarrollo de la producción en cautiverio y del mercado corresponde al avestruz. En el cuadro N° 10 se informa el censo mundial de avestruces en cautiverio en los principales países productores. Como se ha explicado Francia e Italia son los países con mayor desarrollo de la industria del avestruz en Europa; sin embargo (27) en España existen mayor número de ejemplares en cautiverio. Existe información (63) que el En los últimos 8 años (11) la industria del avestruz empezó a introducirse en Latino América. Los países de la Región que actualmente producen esta especie son México, Brasil, Chile, Venezuela y Perú, este último en menor grado. México y Brasil cuentan con más de 50.000 avestruces cada uno. En Chile (56) la Asociación de Criadores de Avestruces informa que en la actualidad la existencia de hembras reproductoras alcanza los 3.000 ejemplares. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 135 �La cría de avestruz en cautiverio en Chile comenzó en los años ´90; el estado acompañó en parte el desarrollo de esos emprendimientos a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Corporación de Fomento para la Producción (CORFO). Los precursores la cría de avestruces en Venezuela son: “Avestruces de Venezuela” en Maracaibo con aproximadamente 24 avestruces en edad reproductora, “Avestruces Magdalena” con otros 24 animales otra granja en Falcón con 23 y otros 10 establecimientos con menos de 20 ejemplares. El origen de esas aves es variado; un número considerable provienen de la importación que se hizo desde España; otros reproductores provinieron de Curazao. Actualmente para criar avestruces en Venezuela la reglamentación vigente exige la obtención de un permiso de “Zoocriadero de Avestruces” emitido por PROFAUNA. La obtención de dicho permiso no es complicada, siempre que el establecimiento tenga todos los documentos en regla que le permitan ejercer la actividad agropecuaria. En referencia a la producción de emú (55), se estima que en Australia existen alrededor de 100.000 ejemplares en cautiverio, 1.500.000 en los Estados Unidos, de 15.000 a 20.000 en ciertos países de Europa, Canadá y China y 3.000 Nueva Zelanda. En Chile (4) los criaderos de emú se desarrollan en la X° Región (al Sur de Santiago de Chile). Los establecimientos se encuentran en su mayoría agrupados en dos empresas: “Emusur S.A” y “SocoEmú”; esta última tiene apoyo oficial de CORFO. La empresa Emusur agrupa alrededor de 40 criaderos, en la mayoría de los cuales se realizan acciones de investigación y desarrollo con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Carnes de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Austral de Chile (64). La producción de ñandú en Uruguay comenzó con criaderos de ciclo completo; la tecnología empleada a fines de los 90 se basaba en la información existente respecto de otras especies, como el avestruz y demás 136 aves de corral. En opinión del Med. Vet. Marcelo Boris (65), Asesor Técnico de la Asociación Uruguaya de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA) “se ha evolucionado debido al trabajo conjunto de los productores y técnicos lo que ha sido un factor fundamental”. Algunos ejemplos de estos logros son: • Se han identificado diferentes enfermedades en la etapa de cría, con la consiguiente disminución de la mortalidad en esta etapa. • Se ha incursionado en nuevas modalidades en el sistema de producción; no obstante ello, es preciso seguir sistematizando la información técnica de modo de evaluar otras posibilidades de modalidades de cría. • Se ha profundizado en los conocimientos sobre alimentación en las diferentes etapas del proceso de producción, logrando introducir elementos técnicos para la continua discusión de este tema. • Se han incorporado herramientas de gestión agropecuaria para que cada productor tenga la posibilidad de analizar su empresa y compararla con la de otros criaderos, a fin de detectar fortalezas y debilidades en cada área dentro de cada empresa. • Se ha estandarizado el sistema de incubación, mejorando rápidamente los resultados. En la actualidad existe la tendencia a la especialización en alguna etapa del ciclo de producción, considerada una de las formas de mejorar la eficiencia desde el punto de vista económico y productivo. • Se continúa trabajando para lograr la optimización de prácticas vinculadas con el manejo de la especie en cautiverio así como de promover la innovación tecnológica dando énfasis a la sustentabilidad de los sistemas productivos en concordancia con la conservación de la especie y el medio ambiente. En Chile (66) la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, financió un proyecto en la Región XII° (sur de ese País) para la crianza comercial del choique, especie nativa del lugar. El estudio se denominó “Adaptación y manejo del Pterocnemia pennata en semi cautiverio; la Entidad Beneficiaria fue el Instituto de Investigaciones Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Kampenaike del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el período de ejecución 1999 – 2002. En conocimiento de los Consultores del presente Estudio no se presenta en la actualidad un mercado en Chile para productos de esa especie. Como fue referido anteriormente, la reglamentación vigente en la Argentina impide la producción en cautiverio de avestruz y de emú. Los Organismos Oficiales competentes para otorgar los permisos de inicio de esas actividades promueven el uso sustentable del ñandú común y del choique y prohíben la introducción con fines comerciales de otras ratites En un documento de la FAO del año 1997 se informa que (47) “La cría del ñandú para la explotación de su piel, plumas y carne podría aparecer como una posibilidad económica suplementaria. Sin embargo en Texas, donde 3 a 4.000 ñandúes están en curso de domesticación, los criadores manifiestan que son más difíciles de manejar que los avestruces o los emúes (Jensen, com. pers.)”. Según esa publicación se esperaba el inicio de las actividades en la Argentina como diversificación de productos pecuarios tradicionales como por ejemplo los ovinos de la Patagonia. Respecto a la cantidad de ejemplares de ñandú en producción, la Convención Internacional de Especies Amenazadas de Flora y Fauna Silvestres, informa en el año 2000 (62) la cantidad de criaderos de choique en las cuatro provincias de la Patagonia (Cuadro N° 12). CUADRO N° 12: Cantidad de granjas y planteles totales de Pterocnemia pennata pennata en las cuatro provincias patagónicas y totales de la región Parámetro Santa Cruz Chubut Río Negro Neuquén TOTAL N° de granjas 3 3 8 5 19 N° de juveniles, 80 30 270 60 440 0 100 30 150 30 370 90 590 sub. Adultos y adultos N° de pichones 20 N° total de ejemplares100 Fuente: CITES, 2000 En el Documento se informa que la primera granja fue la de la estación experimental INTA – Bariloche, provincia de Río Negro. En ésa se comenzó la actividad en el año 1993, con la recolección de 60 huevos en estado silvestre. Los nuevos criaderos conformados obtuvieron los plateles reproductores de esa Estación, de otros establecimientos comerciales y de la recolección natural de huevos. Las granjas más antiguas se ubican en Río Negro y Neuquén. Producción en cautiverio Existe una basta bibliografía respecto de la producción en cautiverio de avestruz y emú (8; 9; 13; 10; 11; 13; 14; 15; 16; 17, 27; 40; 41; 55; 56; 64). A modo de ejemplo y por las condiciones agro ecológicas similares a la Argentina se refiere brevemente la información suministrada por el Dr. José de la Vega, especialista chileno en temas relacionados con la obtención de productos en ratites (8). Cada grupo reproductivo puede estar conformado por un macho y dos hembras. En general hay que disponer de dos corrales rectangulares de 100 a 200 m2 cercados con malla de alambre de 1,5 a 2 m de altura. Se recomiendan 500 m2 para un núcleo de 3 individuos reproductores. Para la alimentación debe considerarse que utilizan bien la fibra de los forrajes; algunos especialistas califican a estas aves como semi rumiantes debido a la longitud del aparato gastrointestinal y la carga bacteriana. La conversión alimenticia promedio es de 4:1. Se calcula 1 kg/día de balanceado para adultos y 200 g para pichones de un mes. En cautiverio alcanzan la madurez sexual a los 2 años. Pueden obtenerse de 40 a 75 huevos/hembra/año, los que se incuban artificialmente. El nacimiento de las crías ocurre a los 36 – 48 días de incubación, con un promedio de 42 días dependiendo de la temperatura, humedad y características de la cáscara. Las crías pesan al nacer 500 a 700 g; son deficientes en termorregular la temperatura corporal. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 137 �En sistemas semi extensivos se crían hasta los tres meses de edad en espacios protegidos y luego se los engorda a corral con una densidad mínima de 4m2/ave. La edad al sacrificio es entre los 10 y 14 meses con un peso vivo de 80 a 120 kg. Se debe estimar el largo de las plumas (cuanto más largas tienen mayor valor) y el grosor del cuero para su industrialización. El mismo especialista (8) indica que el emú es mucho más dócil que el avestruz, por lo que la conducción zootécnica se facilita. El grupo reproductivo puede ser una pareja alojados en un corral de 25 m2, e incluso pueden ser ubicados en recintos cerrados. En Chile se utilizan corrales de 8 x 25 m cercados con malla de alambre de 1.8 m de altura. En 1 ha podrán alojarse 5 parejas de reproductores. Como dieta base se utiliza un concentrado formulado con trigo, avena, alfalfa, maíz harina de soja, minerales y vitaminas. Un reproductor consume 500 g diarios; un animal en engorde 700 g y una hembra adulta 1.8 kg/dia. La conversión del alimento fluctúa de 2.5: a 4.0:1, dependiendo del tipo de concentrado y el estado fisiológico del ave. Alrededor de los 12 meses de edad se emparejan en forma estable para toda su vida reproductiva. Inicialmente la postura puede ser de 5 huevos y progresivamente alcanza hasta las 40 unidades anuales. Se realiza incubación artificial durante 50 – 54 días. Las crías se trasladan a galpones de crianza hasta los 4 meses de edad; luego se ubican en corrales de juveniles y a los 12 meses se los faena. Las experiencias respecto a la cría en cautiverio de ñandú común y choique (13; 15; 18; 23; 34; 38; 39; 42; 48; 59; 67; 68; 69; 70; 71) son más recientes, debido a que la actividad comenzó en los años ´90 y se refieren en forma particular a experiencias realizadas en los países de origen de las especies y de los Estados Unidos que ha importado ejemplares para la cría en cautiverio. 138 Respecto a la producción de choique (Pterocnemia pennata) en la Argentina en la región en la cual se podrían desarrollar los emprendimientos, existe la convicción en los especialistas, tanto en funcionarios públicos y como del sector privado, de la urgencia de diversificar la actividad agropecuaria tradicional y se destaca la necesidad de desarrollar emprendimientos novedosos con posibilidades de acceder a mercados internacionales con los productos obtenidos (68). Se cita la experiencia realizada en el criadero “Choiquesur”, del Sr. Antonio Tomasso sito en la localidad de San Julián, provincia de Santa Cruz (67). En las entrevistas realizadas por los consultores del presente estudio, se referirá la realizada al Sr. Tomasso quien manifiesta los inconvenientes que presenta la actividad en la actualidad. Las actividades comenzaron en el año 1998 con 12 ejemplares de Pterocnemia Pennata, a modo de adquirir conocimientos sobre la cría de la especie. En el año 2002 se realizó la habilitación provincial ante la Dirección de Fauna de Santa Cruz. La actividad se inició con recolección de huevos en el mismo establecimiento; para ello se construyó una conservadora portátil de temperatura constante a 36°C. Se realizó la incubación artificial, eclosionando el 80% del material germinal recolectado. El porcentaje de mortandad de recién nacidos fue del 20%. El alimento suministrado de formulación especial para ratites, fue importado de Bahía Blanca, Prov. de Bs. As. Los costos de alimentación/ejemplar fueron: $ 30 hasta los 4 meses; $ 325 de 4 a 22 meses; $ 108 de 4 a 10 meses o $ 147 de 4 a 12 meses (según edad de faena y grado de terminación). Respecto a la sanidad, se controlaron a todos los animales del criadero y se realizó la desinfección periódica de las instalaciones. Se realizó la identificación de los ejemplares con Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �microchip y el sexado de los nacidos en cautiverio. La etapa reproductiva comenzó en julio de 2004, con 14 hembras y 12 machos en un solo corral, lo que ocasionó serios inconvenientes comportamentales. La puesta de huevos comenzó en agosto, obteniendo de 25 – 28 huevos/hembra. Antes de los 10 días de recolectados, se sometieron a la incubación artificial; al día 35 se los trasladó a una nacedora, produciéndose la eclosión a los 37 – 38 días. Los charitos permanecieron 8 – 10 hs en la nacedora y luego fueron trasladados a un galpón con 20°C de temperatura ambiente; a los 20 30 días se los trasladó a corrales de recría al aire libre. La mortandad de charitos fue alta (no se especifica el número). Al mes de junio de 2005 las existencias del criadero “Choiquesur” eran de: 23 reproductores de 20-30 meses; 22 adultos de 18 - 19 meses; 49 juveniles de 7 - 8 meses (67). En referencia a la mortandad de charitos, el Med Vet. Sarasqueta especialista de INTA Bariloche, que ha brindado asesoramiento al criadero “Choiquesur” (67), informa que (42) los problemas sanitarios más frecuentes en esta etapa son: - impactación; - torsión o rotación de patas (tibiotarso y/ o tarsometatarsos).; - infección del saco vitelino.; enteritis y/o diarreas; - megabacteriosis; frío, especialmente si los charitos lo sufren de noche, predispone a afecciones respiratorias y/ o digestivas. Es aconsejable que los porcentajes de mortandad hasta los 3 meses de edad no superen el 10% aunque es aceptable una pérdida de hasta el 20% en los primeros años del criadero. Si la mortandad supera el 20% hay algún problema de manejo o sanitario a corregir. El Med. Vet. Sarasqueta refiere además que (42) la etapa de recría comprende la vida de los animales ("charos") entre los 3-5 meses de edad hasta la madurez sexual, que acontece entre los 20-24 meses; en animales destinados a faena la recría dura hasta los 10-12 meses. Los requerimientos proteicos para esta etapa se encuentran alrededor del 18 %; en tanto el consumo es de 500-600 gramos / día/ animal, es decir un consumo del 2-2.2 % de su peso vivo, con un índice de conversión estimado en 5-6: 1 kg que se podrá reducir través de una selección controlada. Brindando a los animales una correcta nutrición y manejo y aplicando buenos criterios de selección desde la etapa de cría, se pueden generar animales de faena a los 8 meses de edad con un peso vivo de 22 - 24 kg; 10 meses edad con un peso vivo de 24 - 26 kg y 12 meses de edad con un peso vivo de 26 - 32 kg. Al manejar esta categoría con destino a faena sobre la base de pastoreo se debe considerar la receptividad de carga animal de la pastura y su constitución en especies vegetales. Como valor orientativo en una pastura de 5.000 kg de Materia Seca/ ha/ año sería de 32.1 animales juveniles por hectárea durante un lapso de 130 días, 22 animales en 190 días o 11.5 animales durante todo un año. Finalmente se refieren las experiencias del mencionado especialista respecto conocimientos básicos de la cría en cautiverio del choique, realizados en la estación experimental INTA Bariloche. La actividad reproductiva se inicia normalmente entre los 20-24 meses de edad, a fines del segundo invierno de vida. En menor proporción surgen animales que maduran sexualmente entre los 12-14 meses de edad. Normalmente las actividades reproductivas se inician a mediados de otoño, cuando los machos comienzan a exhibir sus primeras conductas reproductivas (rezongos, cantos y conatos de pelea) y finaliza hacia fines de diciembre en Patagonia Norte; en Patagonia Sur estas fechas pueden retrasarse aproximadamente un mes. Las cópulas se producen en julio y la postura de huevos comienza generalmente a principios de agosto y finaliza a fines de diciembre. Los grupos reproductivos, generalmente sobre la base de una relación de un 1 macho: 3 hembras. En caso de utilizar la técnica de incubación natural debe aumentarse el número de hembras por macho. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 139 �El consumo de alimento no es constante a lo largo del año, sino que presenta ciclos debido a la actividad reproductiva de aumento a fines verano-principios de otoño y descenso a principios de primavera (ver Grafico 1). los inviernos son muy benignos su comienzo se adelanta; estas oscilaciones pueden ser entre 30-40 días (en Patagonia Sur este retraso es habitual). GRÁFICO 1 La duración de la estación de postura de huevos ha sido en promedio (INTA-Bariloche) de 136.7 días (máximo 186 días; mínimo 77 días), equivalente a 4 ? meses. El peso promedio de los huevos de Choique es de unos 620-650 g (máx. 790 g; mín. 385 g) y su color es verde "manzana" con manchas blancas (fosfato de calcio, Cremona 2004). La diferencia entre las dos épocas puede ser del 40 al 50%. Después de la temporada reproductiva los animales deben recuperar el peso perdido (entre el 15 20% de su p.v.) El tiempo promedio de postura individual de una hembra, es decir el tiempo que pasa entre su primer y último huevo puesto en una temporada, ha sido de 107 días (min. 74; máx. 145). El consumo anual promedio de un adulto es de 650-700 g/día de alimento balanceado, durante el pico de aumento puede llegar a 900-1000 g/ día y el mínimo llega a 350-400 g/día. Es importante hacer el control de producción de cada hembra para detectar y seleccionar aquellas de mejor capacidad productiva no sólo en el número de huevos puestos, sino también de su fertilidad e incubabilidad y de la sobrevivencia y crecimiento de los charitos nacidos de ellos durante la etapa de cría y engorde. El alimento balaceado para reproductores esta constituido por: Proteína Bruta 20%; Fibra Cruda 14; EM 2.408 Kcal. (10 MJ); Calcio 2.2%; Fósforo 0.55%, más núcleo vitamínico-mineral. El peso vivo promedio de adultos registrado en esta experiencia fue: machos 41.7 kg y hembras 35.2 kg; siendo las hembras alrededor de un 15% más livianas que los machos. El peso promedio de los adultos machos y hembras fue de 38.4 kg. El plantel mínimo de reproductores necesario para constituir un criadero, cuya meta sea producir animales para faena, deberá ser de 10 a 15 hembras adultas y de 3 a 5 machos adultos. La postura de huevos en los ñandúes es estacional, en el caso del choique se inicia a principios de agosto y finaliza a fines del mes de diciembre en años con clima normal; en los años en que los inviernos son extremadamente rigurosos su inicio se retrasa y cuando 140 Las mejores hembras son capaces de poner en una sola temporada hasta el 70 o 85 % de su peso vivo en huevos (total de kilogramos de huevos puesto/ peso vivo de la hembra). Normalmente el peso vivo de las hembras de buena capacidad reproductora y en buen estado corporal se sitúa al alrededor de los 35 kg. Se considera que una hembra es de "buena postura" cuando es capaz de producir 30 o más huevos en una temporada (Cuadro N° 13). El autor concluye que “en el país la cría de ñandúes se encuentra en evolución, se han logrado avances importantes, pero aún faltan concretar otros”. La tecnología básica para su ejecución existe, aunque puede optimizarse; para su pleno desarrollo es necesario superar su actual limitante que en opinión del Med. Vet. Sarasqueta es la falta de mataderos-frigoríficos adaptados y legalmente habilitados por el SENASA para la faena. El especialista prevé que en el corto plazo la Argentina dispondrá de esta infraestructura en diferentes regiones. A partir del Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N° 13: Registro producción de hembras reproductoras (EEA-Bariloche, Inta). Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 145 106 109 104 74 126 86 Duración de postura (días) Cantidad de huevos 43 37 35 30 14 44 25 Intervalo entre 3.3 2.86 3.1 3.4 5.2 2.8 3.4 623.4 587.4 687.3 628.5 561.3 658.7 653.3 26809 21733 24055 18856 7858 28986 16333 35.4 36.2 32.6 33.4 46.4 34.4 39.4 75.7 60 73.7 56.4 16.9 84.2 41.4 huevos (días) Peso promedio del huevo (gramos) Total de huevos producidos (gramos) Peso vivo hembras (mes mayo) Relación gramos producidos/peso vivo hembra (%) Duración postura (días) 156 126 Cantidad de huevos 48 44 Cantidad de huevos fértiles 36 28 % 75 63.6 Cantidad de huevos eclosionados % 20 19 55.5 67.8 Fuente: Sarrasqueta, 2004. momento en que se establezcan estas plantas de faena se concretará la cadena de valor (productor-consumidor), la cual permitirá establecer los valores exactos de cada producto en cada una de sus etapas, incentivando a los actuales productores a invertir en sus criaderos (infraestructura, equipamiento y manejo) para mejorar los parámetros productivos. La crianza y aprovechamiento con fines comerciales del choique en condiciones de cautiverio, promete ser una actividad interesante a desarrollar en Patagonia, donde puede llegar a constituir una interesante Alternativa de Diversificación Productiva. En relación a la producción promedio de choique en cautiverio, informes de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres realizados por especialistas expresan los resultados obtenidos en distintas granjas de Río Negro en los años 1997 y 1998 (69; 70). La información se refiere en los cuadros N° 14 y 15. CUADRO N° 14: Comparación de parámetros reproductivos obtenidos en las distintas granjas de Río Negro, estudiadas en 1997 Parámetros Choique Choique Choique La Ruca Malal Hue Caledonia N° Reproductores 10 20 4 0* N° huevos obtenidos 146 282 105 0 % huevos descartados 26 3305 14.5 40 % eclosionados (del total obt.) 70 51 80 60 90.4 74 69 100 89 68 62 52 20.8 18.8 52.5 - Fertilidad (%) Supervivencia (%) Postura promedio/hembra * Se incubaron huevos de otros criaderos Fuente: Bellis et al.; 1999. En una publicación reciente de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestre (71) se detallan las acciones llevadas a cabo a través del “Proyecto Ñandú”. Comprende los estudios realizados en las dos especies de ñandú de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 141 �CUADRO N° 15: Comparación de parámetros reproductivos obtenidos en las distintas granjas de Río Negro, estudiadas en 1997 Parámetros N° Reproductores Choique Choique Choique La Ruca Malal Hue Caledonia 9 11 4 3 N° huevos obtenidos 146 231 96 50 % huevos descartados 55 73 23 66 % eclosionados (del total obt.) 51 80 60 80 Fertilidad (%) 58 54 55 30 Supervivencia (%) 48 0 10 13 29.2 28.9 48 25 Postura promedio/hembra Fuente CITES, 2000. Argentina, tanto en vida silvestre como en cautiverio. Los resultados obtenidos señalan que ambas especies son afectadas por la caza furtiva y la pérdida del hábitat adecuado. La reintroducción a la vida silvestre de ejemplares nacidos en cautiverio resultó ser una herramienta biológica y económicamente factible para incrementar el número de individuos en poblaciones pequeñas sin embargo, por el momento no sería recomendable impulsar el aprovechamiento directo de ñandúes silvestres y sus sub productos. En el Proyecto se realizan estudios relacionados con la cría en cautiverio de ambas especies. Las experiencias llevadas a cabo a partir del año 1990 indican que: • El número de granjas ha crecido en forma sostenida, aunque es comparativamente bajo respecto al Uruguay. En la Argentina se estima que existen 70 criaderos, mientras que en el vecino país el número de establecimientos supera los 120. • La mayoría de los criaderos argentinos poseen entre 10 y 30 ejemplares adultos, unos pocos superan los 50 y sólo 2 posiblemente superen los 100. El stock de ejemplares en cautiverio en Uruguay se estimó para el año 2003 en 10.000 para todas las categorías, de las que 1.200 serían reproductores. • La media total de huevos producidos por estación para hembras de ñandú común en cautiverio resultó ser 142 mayor (40 huevos) que para hembras de choique (22). En sistemas intensivos se logra mayor ovideposición que en los semi – extensivos; la proporción recomendada para una máxima producción es 1:1; El número de pichones producidos/hembra el es más bajo respecto de otras ratites: 14 en avestruz, 11 en emú, 9 en ñandú y 4 en choique. • En los sistemas semi extensivos se lograron menores costos de producción individual (debido al tipo de alimento suministrado) y mayor sobre vivencia de las crías hasta los dos meses de edad que en los intensivos. Los autores del “Proyecto Ñandú” opinan sobre aspectos de comercialización y mercados. Indican que hay una serie de factores interrelacionados que moderan el desarrollo de la industria en la Argentina. Ellos son: • En la legislación vigente existen disposiciones provinciales, nacionales e internacionales que regulan las actividades de cría, uso y comercialización de especies silvestres y sus productos y sub productos cuyo objetivo es la conservación del recurso en el largo plazo. En muchas ocasiones estas disposiciones son desatendidas o desconocidas, lo que origina problemas subsecuentes. • Falta de incentivos e interés real por parte de los productores y ausencia de apoyo oficial para colocar los productos de ñandúes en el mercado. • Escepticismo para el desarrollo de la industria no convencional e indiferencia por parte de algunos organismos oficiales y de gran parte de las instituciones responsables de la formación y capacitación de recursos humanos y del desarrollo de investigaciones aplicadas. • Falta de estructuras de comercialización como ser plantas de faena correctamente habilitadas. Ello genera ofertas de productos limitadas con permisos precarios e impide la creación de una cadena de comercialización adecuada y la generación de valor en los productos. Para los Autores del “Proyecto Ñandú” la etapa actual del desarrollo de la industria del ñandú es la de expansión y afianzamiento de la producción; en otra etapa debería Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �contemplarse la maduración y estabilización. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible En el mes de julio de 2006, en el marco de las actividades programadas se realizó un viaje a Chile. El objetivo del mismo fue conocer el estado de desarrollo de las producciones animales alternativas consideradas en este Estudio, formalizar vínculos con especialistas, técnicos y funcionarios oficiales y visitar establecimientos productivo- comerciales. Como ya se ha referido, existe en Chile un marcado interés por la comercialización de productos de avestruz y emú; el resultado de las entrevistas y actividades realizadas sobre ambas especies son expuestas a continuación. La Med. Vet. Verónica Téllez Long y el Med. Vet. Luis Mezza desempeñan funciones en el Sub Departamento de Industria y Tecnología, División Pecuaria del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) de Chile. Manifestaron que todos los productos que se exportan son declarados en el SAG. En la actualidad ese organismo está trabajando en medidas de trazabilidad y de buenas prácticas ganaderas. Ambas acciones están comprendidas en el Sistema de Certificación de Exportaciones, el cual está compuesto por instrumentos de certificación predial e instrumentos de certificación para productos pecuarios. En el caso de la certificación predial uno de los instrumentos es el “Programa de Planteles Animales Bajo Certificación Oficial”, más conocido como PABCO. Los manuales PABCO proporcionan garantías para que se cumpla con las exigencias de sanidad y determinadas buenas prácticas ganaderas requeridas por los Servicios Oficiales de los países de destino de las exportaciones. El manual correspondiente a producciones animales alternativas se encuentra en el Departamento de Legales del SAG, para su instrumentación y próxima puesta en vigencia. Expresaron que la producción de avestruz comenzó hace siete años con la introducción de huevos y reproductores de Sudáfrica. Muchas personas se interesaron por comenzar con la actividad, con expectativas mayores a los resultados obtenidos. Existen cuatro asociaciones de criadores de avestruz con escasa vinculación entre sí. El mercado interno es reducido y se encuentra prácticamente saturado. Manifestaron que ese País esta realizando ventas esporádicas de carne de avestruz a Japón, debido a que los mercados asiáticos permiten la habilitación temporal de líneas de faena en mataderos de otras especies, como el bovino; se realizaron dos exportaciones de la Región IX. La Comunidad Europea no acepta esta modalidad por considerar difícil el control sanitario de las instalaciones debido a diferentes patologías específicas de especie como por ejemplo la peste aviar, para el caso exclusivo de ratites. Esos mercados además exigen que las plantas de faena estén habilitadas bajo las normas HACPP ("Hazard Analysis and Critical Control Points"), que representa una inversión que el sector privado no esta dispuesto a realizar por el momento. Actualmente se está analizando la posibilidad de utilizar una línea especialmente asignada para un día de faena para ratites, pero no creen que ello pueda prosperar. Para Los Med. Vet Tèllez Long y Mezza no disponer de plantas de faena adecuadas a las normas de mercados europeos, es el principal inconveniente que presenta la industria de ratites en ese País. Comentaron además que en el año 2005 fue convocada por gestión oficial y privada a la especialista en avestruz Med. Ved. Mercedes Marín, profesional a cargo de los aspectos zootécnicos de la empresa española “Truz – Truz”. La Med. Vet. Marín, destacó la buena genética de los planteles en cautiverio en Chile; sin embargo puntualizó que los cueros son de baja calidad por deficiencias en el proceso de curtido. Respecto a las plantas de faena en España resaltó que poseen una línea Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 143 �para cada especie y una sala de desposte común. El Sr. Francisco Subercaseaux, es Sectorialista del Departamento Agropecuario, Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales del SAG; manifestó que se están exportando pequeñas cantidades de carne de avestruz a Japón. En su opinión el mayor inconveniente para la expansión de la actividad es la carencia de plantas de faena convenientemente habilitadas. Para exportar lo relevante es la habilitación adecuada y no las normas PABCO las cuales contemplan principalmente la trazabilidad de los productos y buenas practicas de manejo. La implementación del manual PABCO para producciones animales alternativas va a permitir conocer la magnitud de cada actividad y sobre esa base proyectar acciones a mediano y largo plazo, pero de ninguna manera va a favorecer la apertura de canales de comercialización. No es clara la normativa de la Comunidad Europea respecto a permitir la faena temporal de ratites en líneas destinadas a otras especies. Existe en Santiago de Chile un frigorífico en el que realizando algunas modificaciones se podría lograr calificar para ese mercado, pero no existen inversores interesados en facilitar el dinero para ello. El principal motivo es que no perciben objetivos consensuados entre los productores para ofertar en forma continua productos de calidad homogénea acorde a la demanda; existen diferencias de criterios que a su juicio impiden avanzar al respecto. El mercado interno es pequeño y se encuentra saturado. En la actualidad muchos productores no desarrollan todo el potencial productivo que pueden ya que tienen temor a no vender todo lo que produzcan. Siendo optimista el tema de la línea de faena podría resolverse favorablemente en un año, y con habilitación temporal de línea. Cree que muchos emprendimientos cesarán sus actividades antes de ese plazo. En opinión del Sr. Subercaseaux, en Chile se deben maximizar las ventajas competitivas para lograr la 144 exportación de carnes exóticas; esas ventajas son la base sobre la que deben trabajar funcionarios, especialistas y el sector privado. Es una forma de avanzar ante las enormes ventajas comparativas de Brasil y la Argentina. El Dr. José Antonio de la Vega es Profesor Titular y Director del Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Carnes, de la Universidad Austral de Chile, Valdivia. Expresó que el perfil del Instituto es desarrollar la vinculación con el sector privado para el desarrollo de productos alternativos de origen animal. En la actualidad desarrolla tareas de I+D vinculadas con la industria del emú. En referencia a esa actividad, informó que existen criaderos de la especie en prácticamente todo el territorio chileno. En la región de Valdivia existen aproximadamente 60, teniendo la mitad de ellos vinculación con la Universidad, a través del Instituto de Carnes. En su opinión esos empresarios muestran interés y espíritu de colaboración para la ejecución de proyectos en común, situación que no ha sido concretada con criadores de avestruz, razón por la cual no existen trabajos en conjunto. La cría en cautiverio del emú comenzó con la importación de huevos de Australia; también fueron adquiridos unos pocos planteles de reproductores. En opinión del entrevistado se hicieron muchos esfuerzos en aspectos productivos y se descuidaron aquéllos que incluyen al consumidor, por lo que debe explorarse las necesidades del mercado y facilitar que se conozcan los productos posibles. Respecto a la producción, manifestó que se debe mejorar el manejo en cautiverio en especial en lo que se refiere a la alimentación y a aspectos generales de manejo. Sin embargo en su conocimiento no existen serios inconvenientes en la producción, ya que son animales sumamente dóciles y de gran adaptación al ambiente habitual. El principal producto es el aceite para cosmetología y farmacología; según la edad y el grado de terminación se obtiene en promedio de 4 kg de grasa de cobertura. El Prof. De la Vega considera que este agronegocio debe Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �abordarse desde la óptica del aprovechamiento integral de la especie en aceite, carne, cuero y plumas. La carne como se considera como segundo producto. En opinión del especialista se ha cometido el error de ofertar al mercado la misma cantidad de cortes que se obtienen del avestruz. Ello ha significado que varias de esas presentaciones son demasiado pequeñas, por lo que no resultan atractivas al consumidor. En un convenio entre una empresa que agrupa a productores (EMUSUR) y la Universidad se realizan estudios que contribuyan a mejorar la presentación de la carne de emú. Respecto a las plantas de faena, manifestó que el mayor inconveniente a resolver es la habilitación de frigoríficos para la Comunidad Europea; si bien conoce que una de las soluciones sería la habilitación temporal de líneas de faena, opinó que esto no es compartido por importadores de carnes tradicionales, quienes exigen exclusividad para faenar la especie que adquieren. Además en la actualidad el costo/animal es muy alto para el mercado de exportación. En plantas habilitadas para el mercado interno ese costo es menor, por lo que se está vendiendo pequeñas cantidades dentro del País; ese mercado debe ser explorado y desarrollado en el corto plazo. Las plumas aún no se comercializan y el cuero requiere de incorporación de tecnología para mejorar la calidad. Es por ello que en la faena se extrae el cuero y las plumas en un solo paso y se desechan; de esa manera se optimiza el tiempo de procesamiento de la grasa y la carne y se disminuyen los costos; si se aprovecha el cuero hay que realizar un desplume muy cuidadoso para no dañar el mismo. La carne se comercializa a 22 dólares/kg a restaurantes, casas de comida y hoteles de cocina internacional. Un plato con carne de emú (150 g) se ofrece a 10 - 14 dólares. El Estado financia proyectos de I+D en los que se requiere del aporte privado. En lo que respecta al marco legal, opinó que las normativas muchas veces son establecidas con demasiada lentitud y con desconocimiento de lo que realmente solicitan los diferentes actores involucrados. No existen protocolos de faena y de inspección veterinaria aprobados para la especie, lo que ha provocado reacciones adversas en productores y comercializadores. Finalmente el Dr. De la Vega expresó que la vinculación entre productores y demás componentes de la cadena aerocomercial del emú es la herramienta principal para expandir la actividad, siendo el Estado y las Instituciones de I+D los soportes para la conformación de una red. A través de esas interrelaciones se podrá avanzar en el aprovechamiento integral del emú. El Instituto de Tecnología de Carnes de la UACH, tiene como objetivo general lograr un producto cuya marca garantice calidad, inocuidad, cadena de frío y presentación adecuados; ese aval sería dado por la Institución. Con el profesor de la Vega se visitó un establecimiento perteneciente a la firma EMUSUR, en el cual se realiza el ciclo completo de producción de emú. El mismo cuenta con 400 animales de todas las categorías. Debido a la época del año (mes de julio), los reproductores estaban en temporada de actividad sexual. Los huevos eran recolectados diariamente para la incubación artificial. En el mes de junio habían sido enviados a la faena 200 ejemplares de 14 meses de edad. Fue interesante comprobar la mansedumbre de los animales en todas las categorías existentes, incluyendo aquéllos que conformaban los grupos reproductivos. El Sr. Milenko Stambuk es uno de los representantes de la Empresa “Pacific Ostrich”, la cual nuclea a tres productores de avestruz. Además de comercializar sus propios productos adquieren otros a empresas no asociadas a la firma. En su conocimiento existen criaderos de avestruz en todo el País, siendo La Serena una de las regiones más óptimas por sus características agroecológicas. Manifiesta que no existen serios inconvenientes en la producción, aunque sí se deberían disminuir los costos de alimentación. Para ello considera que una de las soluciones sería producir avestruz en la Argentina ya que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 145 �el precio de los cereales es significativamente menor que el de Chile; se han realizado gestiones al respecto, pero han sido infructuosas en función de la estricta prohibición vigente. Manifiesta haber recibido consultas desde la Argentina para la adquisición de reproductores. Los criaderos pertenecientes a “Pacific Ostrich” trabajan bajo las normas de bienestar animal recomendadas por la Comunidad Europea, por lo que obtienen buenos resultados de producción y de calidad de productos. Venden carne a Japón desde el año 2005, ya que por ahora los mercados asiáticos no exigen trazabilidad; sí es una condición excluyente de los mercados europeos. Por esa razón están muy interesados en la implementación de las normas PABCO que contemplan la trazabilidad en toda la cadena de comercialización de productos alternativos de origen animal. El país que regula el mercado internacional es Sudáfrica; los demás oferentes deben ajustarse a los precios que ese país establece para carne, cuero y plumas. Sus costos de producción son menores, en especial debido a la mano de obra y a que cada empresa fabrica su propio alimento. En su conocimiento han cerrado muchos criaderos de cierta importancia por la escala de producción en Europa y Asia. Si bien el mercado sudafricano es el más significativo, éste no opera permanentemente por restricciones de venta ocasionadas por la detección de animales infectados por la influenza aviar. Es en esa situación cuando Chile puede obtener mejores beneficios para los productos de avestruz, ya que el mercado se encuentra insatisfecho. El precio que obtuvieron por una venta de carne en el mes de marzo fue inferior a la de junio, ya que en este último se aprovechó el cierre de del mercado sudafricano. Existen importadores que adquieren dos o tres cortes de carne y otros que prefieren todos los posibles, que son 17; a estos últimos se les hace un precio preferencial. 146 El tipo de trasporte condiciona el margen de rentabilidad ya que si es por contenedor de 10 tn en barco cuesta 6.000 dólares y si es por avión el valor corresponde a 4.500 dólares/ tn. Haciendo un promedio se puede estimar que en planta faenadora se obtienen de 10 a 12 dólares/kg de carne fresca. Los márgenes son pequeños y consideran que la Empresa ha logrado un punto de equilibrio, que no admite el recupero de la inversión. Para el Sr. Stambuk, la disponibilidad de plantas de faena no es un inconveniente crucial en la actualidad, ya que operan con 4 que poseen habilitación para exportar a mercados asiáticos. Considera que es seguro que la Comunidad Europea permitirá la habilitación temporaria de líneas de faena. La Empresa comercializa cuero salado de calidad A, B, C y D. El cuero A es el de mayor tamaño y sin cicatrices o marcas; el valor oscila entre 70 y 80 dólares. El cuero B puede presentar alguna alteración en uno de los lados del “diamante” denominación que se da al producto por la forma que toma luego de extraído; su valor es de 60 a 70 dólares. El C estará dañado en dos lados del diamante y el D en tres o cuatro. Un cuero C puede valer 30 dólares y un D no es demandado en mercados internacionales; puede ser destinado al mercado interno para la confección de artículos de marroquinería pequeños. Si bien están realizando pruebas de curtido para obtener “cuero crosta”, por el momento no les interesa demasiado agregar valor al producto; el objetivo a corto plazo es ingresar con carne fresca al mercado europeo que paga más que el asiático. Respecto a la grasa, aún no hay un mercado desarrollado, aunque manifestó haber realizado ventas al exterior. Se obtienen de 2 a 3 kg/animal. El Sr. Javier Perez Arce es propietario del criadero de avestruz “Agrícola Lumahue”, que fue visitado por la Consultora del presente Estudio. El establecimiento cuenta con una sala de incubación y nacimiento. Las incubadoras son fabricadas en Chile; el Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �valor promedio en el mercado según tamaño es de 1.700 a 2.500 dólares. kg/animal, ya que aumentan los requerimientos. Se proyecta elaborar el alimento en el establecimiento. Los huevos son incubados a partir del día 14 de la ovideposición. El porcentaje de nacidos/huevos fértiles es del 90 al 95%. La Med. Vet Mercedes Marín de la empresa española “Truz Truz” visitó las instalaciones del criadero en el año 2005; en su opinión la infraestructura y el manejo eran adecuados para la especie. A los 3 días de nacidas las crías son trasladadas al sector correspondiente el cual consta de un recinto cerrado y acceso a piquete. En los primeros tres meses de vida requieren especial cuidado por ser susceptibles a contraer enfermedades o sufrir situaciones de estrés; luego son animales muy rústicos. Para el año en curso logró 150 pichones, aunque su estimación era de 300. El inconveniente se presentó en la fertilidad de una pareja de reproductores. A los tres meses de edad se ubican en el sector de recría y luego (6 meses) van al sector de engorde – terminación hasta los 10 - 12 meses. Otro sector completamente separado de los anteriores es el de reproducción. En cada corral se ubica un macho y dos hembras, controlando que no existan agresiones en el grupo. La madurez sexual se presenta a los 3 – 4 años, con un máximo de capacidad reproductiva a los 6 – 7 años. A partir de los 12 - 14 meses de edad se presenta el dimorfismo sexual. Recorriendo con el Sr. Arce el sector de reproducción, pudo observarse que una pareja de reproductores convivía con 12 crías nacidas de huevos que ellos mismos habían incubado. Comparando esos pichones con los de su misma edad nacidos de incubación artificial se percibe un mayor tamaño y aspecto general más saludable en los nacidos en forma natural. El preguntar sobre este tema el propietario del criadero manifestó haber observado esa particularidad. La razón por la que no realiza incubación natural es porque de esa forma se obtienen 5 crías/hembra/año mientras que con la artificial se logran 30/hembra/año. El consumo promedio de alimento balanceado en adultos es de 2 kg/animal. A los 7 – 9 meses se les suministra 2.5 Los animales se faenan a los 10 – 12 meses de edad. Ha vendido su producción a la empresa “Pacific Ostrich” y a distribuidores del mercado interno. En su opinión la carne que proviene de Sudáfrica es excelente en calidad y presentación y ese País es el que domina al mercado. Considera que la carne de emú puede competir con la de avestruz por ser un producto secundario que podría ofertarse a menor precio; para el Sr. Arce esta es una amenaza importante. Respecto al cuero ha realizado ventas a “Pacific Ostrich” y ha mandado a elaborar billeteras, porta documentos, porta chequeras y cinturones. Considera esta última actividad como sólo una satisfacción personal, por lo que no ha calculado costos de elaboración, distribución y venta; éstos por el momento superan el ingreso percibido. No percibe que las asociaciones de productores conformadas hayan dado un buen resultado, principalmente por la individualidad de los integrantes y la falta de predisposición al diálogo e intercambio de experiencias. Coincide en afirmar que uno de los problemas más acuciantes es la disponibilidad de plantas de faena convenientemente habilitadas. Para el Sr. Arce existirían inversores dispuestos a financiar la construcción de un matadero con todos los requisitos; sin embargo la falta de vinculación y consenso entre productores hace que el sector privado no concrete el negocio por la incertidumbre percibida. Finalmente opinó que debido a los 6 años que transcurrieron desde que comenzó con la actividad, ésta ya debería ser un negocio en el cual se hubiera Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 147 �recuperado la inversión y se obtuviera una renta justa; sin embargo ello todavía no ha ocurrido. En el marco del desarrollo de la tesis de Pos – Grado "El negocio de la cría del ñandú", de la Escuela de Agronegocios de la Facultad de Agronomía, UBA (74), se realizó una encuesta semi - estructurada a 5 productores de Uruguay y 2 de la Argentina. La mayoría de los productores uruguayos pertenecen al sector agropecuario; también existen empresarios cuya principal fuente de ingresos corresponden a otros rubros de la economía. Existen productores de ciclo completo y otros realizan una fase del proceso de producción. Respecto a la superficie destinada en general es de alrededor de 5 ha. En cuanto sistema de producción la mayoría adopta el intensivo, sin embargo también se emplea en menor cantidad de casos el sistema semi intensivo. En una de las empresas contactadas se realizan exclusivamente actividades relacionadas con la producción de ñandú y se articula con otros productores para la recría y engorde; también se dedican a la comercialización de productos. Una empresa se dedica exclusivamente a la etapa de reproducción e incubación de los huevos. El resto se dedica al engorde de los charitos hasta su peso de faena; las crías pueden provenir del mismo establecimiento o ser adquiridos en otros. En esa articulación entre eslabones de la cadena no se realizan ventas entre el “criador” y el “engordador” sino que se establecen acuerdos para distribuir el ingreso obtenido por la venta de los productos, principalmente cueros y carne. Respecto de la alimentación, disponen de praderas permanentes de leguminosas (alfalfa y trébol), ya sean puras o coasociadas, en un criadero los animales son alojados en campo natural y todos suplementan con alimento balanceado. El alimento balanceado es elaborado en el criadero o adquirido en comercios afines; algunos adicionan aminoácidos a la dieta. 148 En general los productores uruguayos entrevistados no tienen problemas sanitarios, suministran antiparasitario en los primeros días de vida de los charitos y antibióticos ante problemas puntuales y por prescripción. Respecto a la comercialización la mayoría de los productos obtenidos se destinan en forma asociada al mercado internacional; se vende la carne y el cuero del cuerpo y las patas. Uno de los productores ha realizado una venta de aceite a la industria cosmetológica. Dos empresas proveen carne al mercado interno en el segmento gourmet. En opinión de los entrevistados la venta de cueros es más fluida que la de carne. Al momento de la entrevista estaban finalizando los pasos necesarios para habilitar la exportación de carne de ñandú al mercado europeo. La mayoría de los productores tenían su producción almacenada en cámaras frigoríficas o animales con edad de faena pero a la espera de la mencionada habilitación. En la Argentina fueron entrevistados 2 productores de la provincia de Entre Ríos. En esos establecimientos se realiza el ciclo completo de producción. La base de alimentación es achicoria, pura o consociada con leguminosas, que se ofrecen ad libitum cortada y picada. Dado que son sistemas semi intensivos además del forraje verde suministran alimento balanceado a todas las categorías. Aun no han comercializado productos; han vendido reproductores a personas interesadas en iniciar la actividad. Manifestaron su convicción en el desarrollo del mercado internacional tanto para el cuero como la carne. Además proyectan vender plumas, huevos, aceite y mayor número de reproductores para futuros criadores de ñandú. En las entrevistas se consultó a los productores sobre los motivos que los que había impulsado a dedicarse a la crianza de ñandú y cual era su prognosis respecto de esta actividad. Respecto del primer interrogante, las respuestas se pueden agrupar en 3: • Salida económica a la problemática de las empresas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �familiares con poca tierra y mayor disponibilidad de mano de obra familiar (Uruguay) • Una actividad que presenta una alta rentabilidad y ofrece varios productos para la venta (Argentina y Uruguay) • Una actividad nueva que diversifica la producción y ofrece una alta rentabilidad (Argentina) Los productores uruguayos entrevistados depositan su esperanza en la habilitación del mercado europeo para concretar el negocio. Si bien esta es la opinión generalizada, algunos son más optimistas que otros. Algunos visualizan un crecimiento sostenido de la actividad y con ventas a muy buenos precios, sobre todo de los cueros. Otros esperan poder completar el ciclo de producción y ver el resultado económico para decidir sobre una actividad que sostienen desde hace tiempo. En cuanto las perspectivas de la actividad, los productores argentinos esperan que en breve se incrementara la cantidad de productores con lo cual se podrá acceder a los mercados internacionales y con ello se alcanzará una buena rentabilidad. En el año 2005 fue realizado en la Universidad Católica Argentina el seminario “El negocio del ñandú”, organizado por a Asociación de criadores de ñandú (ACRIÑA). Uno de los expositores del evento fue el Med. Vet. Carlos Maggi, Coordinador de Aves y Especies Menores de SENASA. Al ser consultado respecto de la disponibilidad de plantas de faena para ñandú, el profesional respondió que existe la posibilidad de habilitar en forma temporal plantas permanentes destinadas al procesamiento de otras carnes; no especificó si en la actualidad existen situaciones concretas al respecto. La Ing. Agr. Marisa Sánchez de la Dirección de Ganadería de la SAGPyA, también fue expositora del Seminario; se refirió al comportamiento del ñandú común en el hábitat natural y en cautiverio; en el intercambio de opiniones entre los asistentes, la Profesional comentó que los trabajos a su cargo referidos a experiencias de la cría en cautiverio recién comenzaban ese año, por lo que no contaba aún con experiencias que pudieran ser difundidas. En el mes de setiembre del corriente año uno de los Consultores entrevistó en Montevideo (Uruguay) al Med. Vet. Marcelo Boris. El especialista indicó que la tendencia actual de la industria del ñandú en Uruguay va dirigida al aumento de escala y a la disminución de productores activos en el tema; estimó que de los 120 criaderos habilitados originalmente sólo permanecen en actividad unos 40. Recientemente se realizó una exportación de 1.200 kg de cortes de ñandú a la Unión Europea y considera que no habrá suficiente cantidad disponible para realizar exportaciones de importancia el año próximo. También refirió que había un pedido europeo de 5.000 kg de menudencias que, en su opinión, no podrán ser logradas en esta etapa. Comentó que recibe numerosas consultas de emprendedores argentinos que investigan la posibilidad de localizar futuros establecimientos en el Uruguay para aprovechar la infraestructura y conocimientos disponibles en ese país y que ya existe un criadero de un empresario argentino montado a escala importante. Aspectos legales y trazabilidad A instancias de la única posibilidad de realizar la cría en cautiverio de ñandú en la Argentina, sólo se referirán los aspectos legales que involucran a las especies autóctonas. En la Argentina (71; 72) los ñandúes fueron cazados sin restricciones hasta 1975, año en que se promulgó la Ley Nacional 20.961 que prohibió la caza del choique (Pterocnemia p. pennata) y (Pterocnemia pennata garleppi) en las provincias del Chubut, Santa Cruz, Neuquén y Río Negro, por el término de 10 (diez) años. Las prohibiciones establecidas se hicieron extensivas al apoderamiento o destrucción de las crías, huevos, nidos o refugios naturales como así también al comercio, tránsito y utilización de la carne, cuero, plumas y otros productos y subproductos provenientes de las especies citadas. Se promovió la investigación, el desarrollo y la transferencia de tecnología a todos aquellos productores que expresen su voluntad de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 149 �explorar comercialmente a dicho animal, de conformidad con las condiciones especiales establecidas por aplicación del apéndice I de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (CITES). A raíz de una propuesta del gobierno argentino la subespecie de ñandú común (R a. albencens) fue incluida en el Apéndice II de la CITES. En enero de 1986, por Resolución N° 24 de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), se prohibió el comercio en jurisdicción federal, el tránsito interprovincial y la exportación de animales vivos o subproductos de ñandú común. En el año 1990 por Resolución N° 532 se autorizó la comercialización de cueros de ñandú que habían sido fiscalizados con anterioridad a la Resolución N° 24/86. El choique (P. pennata) se halla incluido en el Apéndice I de la CITES, salvo las poblaciones criadas en granjas habilitadas de la Argentina y de Chile. La incorporación se realizó en el año 2000 en la Conferencia de las Partes (países adherentes) realizada en Nairobi. A la presentación de la Argentina adhirió Chile como Parte interesada (56). En marzo de 2000, por Res. N° 283 de la actual Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, se levantó la prohibición para aquellos productos y sub productos que provienen de la cría en cautiverio. Se recomienda (62) que, como medida cautelar, se realizará un aprovechamiento sustentable del P. pennata pennata basado en la cría en granjas. En el futuro y sobre la base de la experiencia adquirida, podrán proponerse otras formas de uso que serán evaluadas por organismos competentes. No se realizará recolección de ejemplares de la vida silvestre con fines comerciales; sólo se podrá autorizar la extracción limitada de huevos para conformar planteles de nuevas granjas y para introducir variabilidad genética a granjas existentes. Los ejemplares, productos y sub productos pueden ser comercializados a condición de que los animales 150 provengan de una segunda generación criada en cautiverio y de que existan planes de manejo acorde a las reglamentaciones vigentes. Las directrices de manejo que tienen que cumplir aquéllas personas que lleven adelante actividades de cría de choiques fueron fijadas en julio de 2001 por la Resol. N° 951 de esa Secretaría. En enero de 2003 se sancionó la Ley Nacional 25.679 que promovió como de interés nacional la cría del denominado ñandú petiso o choiqué (Pterocnemia pennata pennnata), y del choiqué cordillerano o suri (Pterocnemia pennata garleppi), en todo el territorio de la Nación. Con el objeto de evitar que ingresen al país productos de especies que se encuentran protegidos en la Argentina, entre ellas Rhea americana, a través de la Resolución N° 53/1991 de la ex Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, se prohibió la importación de productos y subproductos -entre otras- de todas las subespecies de Rhea americana. Por Resolución N° 120/03, exceptúase de la prohibición de importación a la carne de ñandú (Rhea americana) congelada o enfriada, envasada, procedente de plantas de faena y de ejemplares de criaderos oficialmente habilitados provenientes de la República Oriental del Uruguay. Los interesados en importar el producto de ese País, tendiente a la obtención de la autorización de rigor, deberán presentar a la Dirección de Fauna Silvestre la siguiente documentación: -Constancia de la habilitación en la República Oriental del Uruguay, del criadero de ñandú (Rhea americana) del que provenga la carne congelada o enfriada. • Constancia de la habilitación en la República Oriental del Uruguay, de la planta de faena con destino a la exportación de ñandú (Rhea americana) en el que se faene la carne congelada o enfriada. • Certificado de origen del país exportador emitido por autoridad oficial del organismo administrador de la fauna silvestre. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• El permiso original de exportación previsto por la Convención sobre Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (Washington 1973), por tratarse de una especie del Apéndice II. • Declaración del lugar a utilizarse como depósito ante la Dirección de Fauna Silvestre de esta Secretaría, el que deberá estar previamente habilitado ante el SENASA. Respecto a la conservación del hábitat propio de la especie, el Documento de la CITES expresa que la Argentina está implementando a través de la Secretaría de Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable el “Programa de Acción Nacional de Lucha contra la Desertificación”, en el marco de la Convención de las Naciones Unidas. Las acciones surgidas del Programa contribuyen a preservar las poblaciones de choique en estado silvestre. Las políticas a implementar contemplan o Generar un marco legal común, que permita un control legal –social sobre las prácticas y el manejo de los sistemas de producción. o Capacitar a productores locales o Entablar diálogos con las personas vinculadas al ámbito político para abordar las posibles soluciones a la problemática en cuestión. o Capacitar recursos humanos en los organismos gubernamentales. o Generar conciencia ambiental en la región o Diseñar y poner en marcha un monitoreo de los procesos de desertificación. o Fomentar la coordinación regional o Instrumentar mecanismos financieros. o Realizar estudios de impacto ambiental de futuros emprendimientos o Regular la tenencia de la tierra. o Desarrollar tecnologías productivas adecuadas. Sobre la base de los antecedentes consultados (71), las medidas implementadas no serían suficientes para frenar la disminución de las poblaciones silvestres de ñandúes. En la actualidad, ambas especies se encuentran incluidas en el Libro Rojo de la Unión Mundial para la Naturaleza (UICN), en la categoría de especies “casi amenazadas” lo que significa que en el futuro cercano podía verse comprometida su sobrevivencia en estado silvestre (74). Para lograr la trazabilidad de los productos (62) se implementó un sistema de planillas estandarizadas obligatorias para la fiscalización efectiva de la producción y los movimientos de planteles en las granjas. Estas son de 3 tipos: - Inscripción o relevamiento inicial de granjas, que quedará en poder del ente fiscalizador. Se consignan los datos del propietario, responsable profesional, ubicación geográfica, instalaciones, prácticas zootécnicas, procedencia de los ejemplares y producción. - Fiscalización estacional de movimiento de ejemplares. Será confeccionada por el propietario y el profesional a cargo y será remitida al menos 3 veces al año a la Dirección de Fauna provincial. - Fiscalización de movimientos periódicos. Planilla foliada que permanece en el establecimiento y que deberá estar firmada por el profesional en forma semanal en la temporada reproductiva y mensual en el resto del año. Todos los ejemplares de cría en granja serán identificados con microprocesadores integrados (microchips); la identificación será fiscalizada por el organismo competente en un solo acto abarcando a los juveniles producidos cada año que hayan sobrevivido hasta una edad de bajo riesgo de muerte, considerado a partir de los 4 meses de vida. El movimiento de ejemplares a sitios habilitados destinados a la faena será comunicado a la Dirección de Fauna correspondiente y se realizará con guías oficiales específicas. Los establecimientos de faenado, manufactura y envasado de productos deberán registrar el número de animales ingresados, el peso o volumen de los productos y pesos/volúmenes egresados discriminando por productos y sub productos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 151 �Los envases y/o productos destinados a la comercialización, deberán poseer etiquetas identificando claramente el producto y la cantidad. Se deberá incluir el número de serie y un código que identifique el país, año y producto. En el caso de cueros o carne a granel, se cerrarán los embalajes con precintos oficiales, indicándose el volumen contenido en cada caso. Cadena comercial de productos de ratites La cadena comercial más articulada corresponde a productos obtenidos del avestruz. En una publicación de la Oficina Comercial de Milán del año 2002 (53) se describe una cadena tradicional que involucra a algunos de los actores relevantes para la comercialización de carne, cueros y plumas (esquema n°1). Esquema Nº 1: Canales de distribución y comercialización de productos de avestruz en Italia Criadores Matadero Importadores Mayoristas de carne Fábricas de transformación Supermercados Transformadores de cuero y plumas Restaurantes Diseño Consumidor final Nota: las líneas de punto refieren que no está originalmente indicado en el texto. Fuente: Oficina Comercial de Milán. 2002 Como se ha referenciado, la cadena agro comercial de productos de avestruz está principalmente conformada por Sudáfrica, país que oferta el 80% del total comercializado en el mundo. En países en los que las tecnologías aplicadas necesitan madurar y la infraestructura para la industrialización es deficiente, existe una tendencia a conformar este tipo de eslabones, muchos de los cuales aún no existen. En la cadena comercial del emú uno de los eslabones principales es el de la industrialización de la grasa; para la carne y el cuero se necesita lograr mayor calidad de procesos de industrialización y demanda sostenida a partir del conocimiento de los consumidores (esquema N° 2) Esquema Nº 2: Cadena de comercialización de productos de emú Criadores Importadores Matadero Industrialización de la grasa Industria cosmética Industria farmacológica I%D Industria de lubricantes Nota: las flechas con líneas de punto indican grado incipiente de desarrollo Fuente: adaptado de http://www.rirdc.gov.au/pub/handbook/emu.pdf. 152 Carne Plumas Cuero Industria cosmética Industria farmacológica Industria de lubricantes Consumidor final Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La cadena agro comercial del ñandú presenta en Uruguay mayor grado de maduración que en la Argentina y Chile. En ese país las acciones de I+D han mejorado las tecnologías de producción en cautiverio; se dispone además de mataderos habilitados según normas internacionales como las de la Comunidad Europea. El mercado interno absorbe gran parte de la carne producida y ciertos productos terminados confeccionados con el cuero. Sin embargo, la exportación de carne de ñandú en el Uruguay se encuentra en fase de desarrollo principalmente en lo referido a canales de comercialización y oferta continua. En el esquema N° 3 se diagrama la cadena comercial de los productos del Rhea Americano para ese País. Esquema Nº 3: Cadena comercial de productos obtenidos de la cría cautiverio del Rhea americano en la República Oriental del Uruguay Criadores Asociaciones de productores Plantas faenadoras Carne Plumas Cuero Curtiembres - Artesanos Marroquineros e industriales Comercios Importadores Mayoristas distribuidores Mayoristas y exportadores de carnes Supermercados Supermercados y restaurantes Restaurantes Consumidor final NOTA: las flechas con líneas de puntos indican grado de desarrollo incipiente. Fuente: AUCRIÑA, 2004 En la Argentina existe un mercado generalmente informal y discontinuo de carne, cuero y plumas de ñandú común y choique. Los criaderos no han logrado aún escalas comerciales de venta de productos y, tal como se ha explicitado, la extracción natural de productos y subproductos para la venta está prohibida. Vinculación entre actores La industria de ratites se caracteriza el agrupamiento entre actores en diferentes formas asociativas. Como se ha explicado, la producción y comercialización de avestruz en Sudáfrica fue ampliamente motorizada por la “Cooperativa Agrícola del Klein Karoo”; posteriormente se asociaron a esa entidad plantas frigoríficas y curtiembres. En la actualidad existe una organización mundial “World Ostrich Association” cuya misión es la de representar a la industria internacional del avestruz a través de la comunicación, transferencia de información y provisión de estándares industriales en el mundo. Europa cuenta con una asociación que nuclea a 15 países en los que se desarrolla la actividad. En los Estados Unidos de América se registran agrupaciones como la “American Ostrich Association” y en Canadá la “Canadian Ostrich Association” que nuclea a asociaciones conformadas en 5 distritos del país. En Perú se ha conformado una “Asociación de exportadores de Carnes Exóticas” a través de la cual se divulga la exportación de carne de avestruz a Japón. En Chile la “Asociación de Criadores de Avestuz de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 153 �Chile” está conformada por productores de las regiones del norte y centro de ese país. la cría del ñandú; el último boletín técnico conocido data del año 2004. También existen asociaciones que promueven la actividad de dos especies de ratites diferentes como es el caso de “Rhea and Emú”, de los Estados Unidos y “Emu&Ostrich” de Australia. La Asociación Neuquina de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA) realizó en el año 2003 fuertes gestiones para impedir la radicación de una empresa chilena para la producción de emú; la misma se iba a desarrollar con autorización de la provincia de Neuquén, sin intervención inicial de la Dirección Nacional de Fauna. El proyecto no fue ejecutado. En todos los Estados de Australia en los que se produce emú, existen vinculaciones con la “Emu Farmers Federation of Australia”. En Estados Unidos existe un sistema de asociación nacional “American Emu Association” , a la que adhieren 26 asociaciones de diferentes regiones del país. Como fue referido, los criadores de emú en Chile se agrupan en dos empresas: “Emusur” y “SocoEmu” las que desarrollan la fase comercial. En la República Oriental del Uruguay existe desde el año 1998 la Asociación Uruguaya de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA); dentro de esa Asociación se conformó el grupo Ñandusur. En los 14 criaderos de las personas que integran Ñandusur se realizan diferentes actividades relacionadas con aspectos técnológicos, las que luego son difundidas a los otros establecimientos para su adopción. En la Argentina ACRIÑA es la Asociación de Criadores de Ñandú, con sede en la Ciudad de Buenos Aires. Entre sus acciones se menciona el suministro de ejemplares para una faena especial de 19 ejemplares de Rhea americano realizada en la inauguración de la línea de faena para la especie en el frigorífico “La Mulita”, de la localidad de Villaguay, provincia de Entre Ríos. Esa entidad también ha realizado gestiones ante la SAGPyA para incorporar a la producción de ñandú a la Ley de Carnes y para que se modifique la reglamentación que permite la impotación de carne de ñandú del Uruguay, actualmente en vigencia. Otra agrupación está conformada con el nombre de “Rheacultura”. Su modalidad principal fue la difusión de 154 La “Asociación de Productores de Choique” de la provincia de Santa Cruz es una de las promotoras de la cría de esta especie, siendo su socio fundador el propietario del criadero “Choiquesur”. La empresa “Frigorífico del Sur S.A.” integra horizontalmente a 150 productores de ñandú, conejo, cordero, cabrito y nutrias, entre lo que se incluyen criaderos de ñandú próximos a la localidad de Río Cuarto, provincia de Córdoba. Esa agrupación promueve “la integración horizontal de la cadena agroalimentaria en el rubro de las carnes alternativas”. Algunas de las agrupaciones mencionadas han establecido vínculos con instituciones de I+D para el estudio de aspectos técnicos y calidad de productos. Como ejemplo de ello se menciona a Rheacultura y el INTA – Castelar y la “Asociación de Productores de Choique” con el INTA – Bariloche. Identificación de ventajas comparativas y competitivas Las ventajas competitivas en esta actividad están dadas, particularmente, por el trabajo de investigación y desarrollo que se han realizado con el choique, hasta llegar a definir sistemas de producción Ese camino ya recorrido es un ejemplo de lo que debería realizarse con el ñandú común. Otros aspectos, aparte de la producción, como ser la estandarización de cortes, el control de la faena para asegurar la calidad del producto, el desarrollo de canales de comercialización y elaboración de productos, son áreas vacantes en el Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �desarrollo de la competitividad. Desde el punto de vista comparativo, la distribución geográfica de estas especies cubren una amplia región del País, lugares donde se encuentran poblaciones silvestres. Es decir que las condiciones agroecológicas disponibles en el país naturalmente para esta producción son adecuadas. Los recursos alimenticios, especialmente los forrajeros, son posibles de producir en estas vastas regiones. Las condiciones de competitividad resultan restringidas por diversos factores: • No se han realizado respecto al ñandú común suficientes actividades de investigación y desarrollo. • En lo que hace a esta especie no se han aprovechado al máximo las experiencias realizadas en el Uruguay. • No se ha establecido una intensa vinculación cooperativa en los objetivos y desarrollo del mercado con los técnicos y productores del Uruguay, al no comprenderse que este producto requiere ese diálogo no sólo con fines de economicidad sustentable, sino también de su difusión en los mercados internacionales. • Las informaciones de la pradera pampeana que permitan la confección de una tabla de datos técnicos para la planificación racional de la actividad, son demasiado variables y su configuración depende de que la fuente de información sea privada (no difundible) o pública con fines de difusión. • Algunos criadores creen que la difusión de la actividad y la consecuente fuente de venta de reproductores es la solución para obtener rentabilidad de su negocio. Esta aspiración lícita no es acompañada con una producción propia que permita una oferta de mercado. Estudiar canales de comercialización que faciliten la diferenciación de otras ratites La diferenciación de canales de comercialización para productos similares pero provenientes de especies distintas, requiere actuar sobre la competitividad de los precios, el desarrollo y monitoreo de productos de calidad, la interrelación entre ambos es decir la relación precio – calidad y el mantenimiento de una oferta permanente en los mercados. Para cumplir con los objetivos antes mencionados se hacen necesarias inversiones en el mercadeo de los productos y su difusión, así como en investigación y desarrollo que permita mantener una oferta constante en cantidad y calidad. Una propuesta surgida del medio productivo argentino es la de difundir los productos cárnicos del ñandú y del choique como provenientes del “avestruz sudamericano”. Esta idea no parece ser apropiada pues si bien busca explotar el mercado ya desarrollado por la utilización del avestruz, constituiría una forma de inducir al consumidor a confundir productos que resultan disímiles en su presentación (incluso por el simple hecho de la diferenciación en el peso y tamaño de los cortes). Los canales de comercialización deberían poner énfasis en la asociación entre las imágenes del medio donde se crían (la Pampa), la forma pastoril y natural de los métodos aplicados, así como el bienestar de los animales que se logra en ambientes semi – extensivos. La imagen a crear debería ser opuesta a la de una avicultura industrial y acercarse a la avicultura natural. Los canales de comercialización estarían dirigidos, entonces, a un público que priorice un origen natural y benéfico para el desarrollo de producciones atentas al bienestar animal. La imagen Pampa – pasto – sol debería contraponerse a la de los sistemas intensivos en que se producen otras ratites, sujetas a altas densidades poblacionales y al empleo masivo de alimento balanceado. Explorar el mercado interno como primera estrategia de comercialización La oferta de productos argentinos de estas especies al Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 155 �mercado interno, ha sido muy limitada; en cambio existen antecedentes valiosos de la importación de carne procedente del Uruguay. Esta apertura del mercado interno financiado y explorado por agentes del exterior ofrece una rica experiencia. No obstante, la limitada visión de algunos actores locales ha puesto inconvenientes a estas acciones. La oferta de carne uruguaya no constituye una competencia para la producción argentina ya que esta es prácticamente inexistente; en cambio inició un proceso de difusión en el mercado interno que podría ser aprovechado posteriormente por la producción nacional, cuando ésta se encuentre en condiciones de ofertar cantidad, calidad y condiciones de venta competitivas. Las experiencias locales no se basan sólo en carne fresca, sino también en productos elaborados. Es así como regionalmente se ofertan chacinados y embutidos logrados artesanalmente y al menos una firma “Secretos del Monte” de la provincia de Mendoza ofrece entre su línea de productos la pierna de ñandú salada y ahumada. En este tipo de elaboración se aprovechan cortes de menor tamaño que los del avestruz y, por lo tanto, sus posibilidades comerciales es un camino a explorar y desarrollar. Elaborar las bases de un plan estratégico La industria que podría construirse a partir del ñandú y del choique requiere superar varios puntos críticos. Uno es el de la producción, dados los altos índices de mortandad de charitos. Este es un problema tecnológico que no está al alcance de ser resuelto por los mismos productores; es necesario que en ello actúen las instituciones de investigación y desarrollo apoyadas financieramente por el Estado y los productores (éstos han demostrado un bajo interés en este sentido). Se debe superar la etapa de difusión de la cría en cautiverio, que muchas veces encubre el negocio de la venta de reproductores, para concretar tecnologías útiles a la obtención de eficiencia y eficacia en los procesos de crianza. Estas deberían ser lo más naturales posibles para marcar una diferenciación local con la avicultura intensiva. Otro aspecto importante es contar con plantas de faena habilitadas para el mercado interno y la exportación. Finalmente, la producción de elaboraciones cumpliría con dos finalidades: el agregado de valor y la diferenciación con mercados de otras ratites; se definirían de esta manera nuevas ventajas competitivas. El problema es muy complejo y esta visión no está generalizada entre los actores. Los componentes de esta complejidad lo constituyen: la adaptación de una especie silvestre al cautiverio, el desarrollo de módulos de crianza eficientes y la diferenciación de productos. Esas dificultades sólo podrán ser superadas con la comprensión de que el negocio no está en el encubrimiento de costos elevados por la falta de producción con un precio mayor logrado por los reproductores, en la integración de esfuerzos y en la coordinación oficial que maximice los esfuerzos. En estas especies, como en otras previamente estudiadas, se hace necesaria la aplicación de una matriz conceptual que contemple el interés nacional para el desarrollo de esas actividades y la definición política de volcar esfuerzos capacitados en el desarrollo de objetivos claramente definidos y consensuados. Es decir una política de Estado que abarque en general a esta producción y en particular a sus características distintivas; la potencialidad existe pero sólo será alcanzada dentro de una programación inteligente que requiere, previamente, de la capacitación y responsabilidad de los actores. La integración de esfuerzos entre el Estado, las instituciones de I+D y los actores privados interesados es el único camino viable. Es necesario que todas las partes manifiesten su grado de interés y de compromiso en acciones comunes. 156 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �BIBLIOGRAFÍA 1- Sherwood, A.R.; Parsons, T. 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Tesis de Pos 160 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �5 JABALÍ (Sus scrofa) Introducción El jabalí (Sus scrofa L.) en árabe jabal-í o en castellano “de monte” (1), pertenece a la Familia Suidae integrada en el Orden Artiodactyla. Representa el origen genético de los cerdos domésticos actuales y es una de las especies de mamíferos más ligadas al hombre desde tiempos prehistóricos; en la actualidad constituye un importante recurso económico y cinegético. Respecto de la posición sistemática del género Sus (2), algunos autores describen diferente número de especies y subespecies. Bouldoire y Vassant (3) distinguieron tres especies para este género: Sus scrofa en Eurasia y norte de Africa, Sus verrucosus en el sudeste asiático y Sus barbatus en Malasia occidental, Sumatra, Java y Bomeo. El grupo de especialistas de jabalíes y pecaríes de la Unión Mundial para la Conservación (UICN), reconoce actualmente 17 subespecies de Sus scrofa de las que tres se ubican en España: - el S. s scrofa, desde el centro de la Península Ibérica hasta el norte de Europa, siendo sus límites septentrionales Polonia, República Checa, Eslovaquia, Hungría y Rumania; - el S. s. meridionales, localizado en Andalucía e islas de Córcega y Cerdeña; el S. s. algira se localiza en Tunez, Argelia, Marruecos y los territorios españoles del norte de Africa. La variación de caracteres inducida por la domesticación dificulta el estudio taxonómico del jabalí (1). La especie fue objeto de tres procesos de domesticación (4;5), uno de los cuales se produjo en Europa hace 8.000 a 9.000 años a partir de S. s. scrofa; algunas formas domésticas retornaron posteriormente al estado silvestre con un fenotipo intermedio entre jabalí y cerdo doméstico, dando lugar a la descripción de nuevas sub- especies lo que generó una notable confusión taxonómica; el retorno de una especie domestica al estado natural se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 161 �denomina asilvestrado o feral. Para la diferenciación entre las variedades silvestres y las asilvestradas (1;2;6) los criterios anatómicos y morfológicos no son claramente excluyentes y la identificación genotípica tampoco constituye una base totalmente esclarecedora. El estudio de la diferenciación genética se realiza mediante técnicas de análisis del polimorfismo enzimático y del ADN mitocondrial y su utilización contribuye además a la organización y ejecución de programas de conservación de la biodiversidad a diferentes niveles tales como genes, poblaciones, especies y líneas evolutivas (7). Los métodos de estudio (1) que se aplican a la genética poblacional de Sus scrofa son la electroforesis Proteica Multilocular (MPE), el mapeo cariotípico y el estudio de grupos sanguíneos; otra metodología empleada es la del polimorfismo enzimático (6PGD). El estudio de los loci enzimáticos puede dar a conocer el origen genético de algunas poblaciones de cerdo asilvestrado y detectar el cruzamiento entre cerdos y jabalíes. El número básico de cromosomas diploide del género Sus es de 38, pero los análisis citogenéticos indican la existencia de polimorfismo cromosómico ya que el número total de cromosomas puede ser 36, .37 y 38. La distribución histórica de la especie (1; 9;10) integra Europa, Asia y el norte de África, pero actualmente se encuentra también en el Continente Americano, Australia, Nueva Zelanda y en muchas islas del planeta. La importancia trófica (2) que el jabalí ha presentado para el hombre como fuente de proteínas y grasa hace que existan poblaciones naturales en localidades alejadas de su distribución original, debido a las introducciones que se han realizado en la mayoría de los casos de manera voluntaria y con frecuencia junto a individuos de la variedad doméstica. El jabalí euroasiático (Sus scrofa L.) presenta la mayor distribución mundial (Mapa Nº1). Se extiende desde la Siberia oriental al Norte de África. Fue introducido en en Canadá y los Estados Unidos en el año 1800, en Australia y Nueva Zelanda para ese mismo año y en la Argentina en el año 1906. a través de la introducción de ejemplares traídos por Pedro Luro a la provincia de La Pampa (2; 4). Mapa Nº 1: Distribución geográfica de poblaciones naturales y asilvestradas de Sus scrofa y de las distintas especies reconocidas por Groves (1981) y por el grupo de especialistas en jabalíes y pecarís de la IUCN (Oliver, 1981). Existe una clara separación (8) entre los haplotipos europeos y asiáticos (haplotipos: combinación de alelos que no se encuentran en equilibrio); los haplotipos asiáticos presentan mayor diversidad genética que los europeos. El análisis de las poblaciones de jabalíes en Turquía tiene un interés especial ya que no existe en ese País cerdo doméstico y puede inferirse que el jabalí de esa región desciende en forma directa de las poblaciones ancestrales que habitaron la región. Las secuencias mitocondriales de estos ejemplares forman un cluster muy diferenciado, próximo al de los asiáticos del que sin embargo, no forman parte; este hecho concuerda con la ubicación geográfica de los jabalíes en Turquía equidistante entre Europa y Asia (8). 162 Fuente: Rossel y col., 2001. Aclaración: zona de color negro = poblaciones silvestres zona color gris = poblaciones asilvestradas o ferales Dentro de esta especie se distinguen subespecies en función de diferencias morfológicas entre las que se destaca la diferencia de tamaño; los jabalíes de Europa Central pueden alcanzar ocasionalmente hasta los 250 a 300 kg, siendo el tamaño en otras regiones sensiblemente menor, dependiendo de la latitud y la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �disponibilidad de alimentos (2). Dentro del área de distribución del jabalí (2), existe una variación del número de cromosomas de Este (2N=38) a Oeste (2N=36), siendo los cariotipos de 38 cromosomas prácticamente idénticos a los del cerdo doméstico. Son dos las translocaciones que producen la variabilidad en el número de cromosomas; la que ocurre entre los cromosomas 16 y 17 se ha detectado en poblaciones asiáticas y la producida entre los 15 y 17 en poblaciones de las regiones europeas. El polimorfismo puede ser intrapoblacional o de poblaciones contiguas. Si bien el jabalí es uno de los mamíferos de mayor distribución geográfica en el mundo (1; 2; 10), existen regiones en donde ha habido una fuerte disminución de las poblaciones naturales, en contraposición con otras en las que es considerada como especie perjudicial debido a la densidad de individuos en el ambiente natural. El exceso de caza (1; 2; 11; 12), su incompatibilidad con la agricultura y la ganadería y la destrucción del hábitat resultaron en una fragmentación de las poblaciones en áreas de la región europea; en algunos casos se produjo la exterminación. Ello ha ocurrido en zonas de las Islas Británicas, Escandinavia, el Valle del Nilo y la Unión Soviética; como estrategia se sobrevivencia algunas poblaciones se desplazaron hacia otras regiones. Los cambios en el uso del territorio (1;2) han permitido su expansión en el siglo pasado y la recolonización en zonas de Finlandia, Suecia e Inglaterra con la sustitución de determinadas variedades de jabalí exterminadas por otras introducidas por el hombre o expandidas en forma natural. La extraordinaria adaptación a las variaciones del medio ambiente, la capacidad para defenderse de las adversidades y la dinámica reproductiva, se consideran fundamentales para que la especie logre avanzar sobre regiones ya pobladas o mudar de una región a otra en la que no existían previamente (13). Respecto a las características biológicas del jabalí, morfológicamente el animal adulto alcanza la altura máxima en la región de las extremidades anteriores; las orejas son pequeñas y tienden a caer hacia delante; las extremidades finalizan en cuatro dedos protegidos por pezuñas, característica esta última correspondiente a los artiodáctilos (1). En Europa el tamaño de los ejemplares adultos (1;10; 14) aumenta hacia el este, observándose los menores tamaños en el sur de la Península Ibérica y los mayores en los Cárpatos. Existe un acentuado dimorfismo sexual, siendo los machos de mayor corpulencia y con dientes caninos prominentes. El crecimiento de los caninos ocurre hasta los 10 años de edad; los superiores se van arqueando progresivamente hacia arriba hasta perforar la parte superior del hocico en los ejemplares de mayor edad. Los machos de poblaciones europeas superan los 100 kg de peso, dependiendo de la latitud y de la disponibilidad de alimentos y las hembras alcanzan un peso de alrededor de 80 kg. Sin embargo, la variación de pesos en las diferentes subespecies presenta un rango que oscila entre los 35 y 235 – 300 kg (10). El macho (1; 2; 15) posee una piel más dura y gruesa en la región del tronco la que, a modo de coraza, evita que se produzcan lesiones importantes en esta región en situaciones de peleas. El pelaje típico de los ejemplares adultos muestra una coloración de tonos pardos en el tronco y las extremidades y las orejas son casi negras; alrededor del hocico y la cabeza el color se presenta grisáceo. En algunas poblaciones se observan individuos con pelaje claro ocre o gris asociado a una mutación recesiva que no debe confundirse con el albinismo. La crin dorsal esta presente en ambos sexos, aunque en los machos es de mayor longitud. Se compone de pelos terminados en diversas puntas más largas y gruesas que los del resto del cuerpo; es característica de la especie y se eriza en momentos de tensión y cuando se producen interacciones agonísticas (peleas). Según la latitud (1; 15; 16) se presentan dos tipos de pelaje a lo largo del año, siendo el del verano más corto y menos denso que el de invierno; este último está complementado por una espesa capa de pelo lanoso y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 163 �corto denominado borra. El pelaje de los recién nacidos y hasta los 5 a 6 meses de edad, etapa en los que se los denomina rayones o jabatos, (1; 17), presenta una coloración pardo rojiza o amarillenta con once líneas longitudinales más oscuras. Posteriormente mudan a una coloración rojiza y se los denomina bermejos, hasta que al año de edad mudan al pelaje característico de los adultos. Luego del año de edad se denominan escuderos a los machos jóvenes que acompañan a un adult0o; jabalina a la hembra adulta que ha parido y verraco al macho adulto con capacidad reproductiva. Poseen los sentidos de olfato y oído más desarrollados que el de la vista (17) pudiendo detectar alimentos o enemigos a más de 100 metros de distancia y percibiendo ruidos imperceptibles para el oído humano. El olfato tiene una gran importancia en la exploración del medio ambiente y en la comunicación intraespecífica (1). Poseen diversos tipos de glándulas con función comunicativa: - las carpianas que se sitúan en las patas anteriores, producen una secreción que deja un olor característico entre la vegetación en la que se desplazan; - la prepucial participa con secreciones propias de la actividad sexual y las glándulas lacrimales en las hembras también se asocian a la reproducción; otra de las glándulas existentes es la mentoniana (1). Respecto a la biología reproductiva (1; 2; 10; 18; 19; 20; 21) el jabalí es una especie precoz y de gestación relativamente corta (114 días). Los machos alcanzan la pubertad a los 10 meses y a los dos años están en condiciones de competir para el servicio de las hembras. Éstas últimas se incorporan al rebaño reproductivo a los 8 – 10 meses de edad, dependiendo principalmente de la disponibilidad de alimentos ya que el factor principal para el desencadenamiento de ovulaciones fértiles es el peso corporal. La estacionalidad en la especie (22; 23; 24) es marcada presentando actividad sexual hacia fines del otoño y en 164 invierno, con un ciclo estral/hembra/año en climas templados y de menor calidad de hábitat y hasta 2 ciclos/hembra/año en regiones mas frías con mayor disponibilidad de nutrientes; la duración promedio del ciclo es de 23 días. En España (1) se ha registrado una tasa de ovulación que oscila entre los 4,4 y 5,9 cuerpos lúteos por estro, mientras que la media de fetos por camada es de 3,3 a 4,2. Las variaciones identificadas se atribuyen a las condiciones del medio ambiente, en especial la cantidad y calidad de alimento. Se ha demostrado que en ese País (22) los años de mayor disponibilidad de bellotas y otros frutos forestales, aumenta el porcentaje de hembras gestantes, la tasa de ovulación y el número de fetos/camada. El parto se produce generalmente en forma sincronizada entre las hembras de un mismo grupo (1; 25), las que construyen un nido elaborado en excavaciones que ellas mismas realizan y tapizado con hojas y ramas; este refugio proporciona aislamiento térmico y protege al grupo de amenazas de otras especies animales. Los nidos son abandonados alrededor del día 15 de nacidas las crías. Entre las principales causas de mortalidad perinatal (1) se destacan la hipotermia provocada por bajas temperaturas ambientales, la ausencia de grasa subcutánea de cobertura en los rayones y el bajo nivel de glucemia en los recién nacidos. Es frecuente la ocurrencia de enfermedades vírósicas y bacterianas debido a que las crías carecen de anticuerpos maternos por escasa permeabilidad placentaria a los anticuerpos maternos. Otro de los factores causantes de mortalidad en los recién nacidos son los predadores naturales y las sequías que impiden la producción de leche en cantidad y calidad adecuadas. Respecto a la alimentación (1) el jabalí es una especie oportunista y generalista que ingiere alimentos en cantidad, digeribles y nutritivos. Consume hierbas, raíces, tubérculos, frutos y bellotas caídas, así como toda clase de vegetales, setas, trufas, lombrices, insectos, caracoles, reptiles, huevos, aves y roedores, sin desechar tampoco la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �carroña. La dieta puede variar mucho según la estación y las regiones (25). Los vegetales representan entre el 80 y 90% del total de los alimentos consumidos. Si éstos son escasos en temporadas de sequía pueden migrar a 100 – 150 km de distancia; por esta razón se ha comprobado (26; 27) que el espacio recorrido (área de morada o home range) por ejemplares adultos durante un año puede variar desde 4 a 400 ha o alcanzar las 15.000 ha (hecho improbable en opinión de los Autores); otras causas de desplazamiento son los cambios en el medio ambiente (zonas destinadas a la agricultura) y la presión ejercida por el hombre. También consumen especies vegetales cultivadas las que son ingeridas o simplemente dañadas en su paso por zonas agrícolas cercanas a su hábitat. Es notable la capacidad que manifiestan para proveerse de alimentos energéticos y palatables; el consumo de éstos en zonas abundantes y en años en los que no se presentan sequías puede aumentar la tasa reproductiva hasta 150%. El perjuicio ocasionado por poblaciones naturales de jabalíes que se desplazan en busca de alimentos, es motivo de preocupación y monitoreo permanente en las regiones naturales en que se encuentra la especie. Se desplazan en grupos de 3 a 5 hembras con sus crías y con machos jóvenes de camadas anteriores. Los machos adultos suelen desplazarse solos y se reúnen con el grupo de hembras en la temporada reproductiva. Se ha comprobado que los grupos conformados por hembras experimentadas ocasionan menos daños que aquellos conformados por mayoría de ejemplares juveniles (2). Como se ha explicado, la especie fue introducida en el Continente Americano a partir del Siglo XIX, primeramente en Canadá y los Estados Unidos. El jabalí llegó a Chile por dos vías diferentes (28). Una de ellas tiene el origen en animales provenientes de Alemania que se mantenían confinados en una hacienda y que fueron liberaron en la cordillera de Los Andes de la IX región entre los años 1946 y 1948. La segunda vía, y también la más importante en tiempo, espacio y número, corresponde a la inmigración natural desde la Argentina; este proceso de colonización tiene lugar a partir del año 1956. La introducción de la especie en el Uruguay (24), ocurrió en 1920. Aarón Anchorena importó ejemplares de jabalí con fines cinegéticos. Los animales provenían de la región del Cáucaso, fueron traídos en un barco de su propiedad y ubicados en el Departamento de Colonia. La especie experimentó un notable incremento demográfico debido al ambiente favorable, la ausencia de depredadores naturales y las características biológicas propias de la especie. Entre 1904 y 1906 (29; 30). Pedro Luro introdujo el jabalí euroasiático en la Argentina en la Estancia de su propiedad “San Huberto”, localizada en la provincia de La Pampa. Como amante de la caza deportiva, también introdujo el ciervo colorado y el faisán. Cuando fueron traídas estas especies se tomaron las precauciones necesarias para evitar fugas. Posteriormente, la sucesión de propietarios de esas tierras y las deficiencias en los cercados originaron la liberación de los ejemplares y su distribución en zonas adecuadas a su sobre vivencia. Los herederos de los bienes del Sr. Luro vendieron 7608 ha a la provincia de La Pampa entre los años 1965 y 1968; esa superficie corresponde en la actualidad a la Reserva Provincial Parque Luro. La distribución actual del Sus scrofa en la Argentina abarca La Pampa, San Luis, Córdoba, Río Negro, Buenos aires, Santa Fe y Entre Ríos y un sector desde Neuquén hasta Chubut (Mapa N° 2). Productos obtenidos Tanto en los países en los que el jabalí es una especie autóctona, como en aquéllos en los que ha sido introducido, se obtienen productos del jabalí a través de la caza deportiva, comercial y de subsistencia, así como de la producción en cautiverio de jabalíes puros o híbridos. La carne proveniente de la caza o de la producción en cautiverio es el principal producto; el cuero y el pelo se consideran secundarios y requieren de desarrollo tecnológico y de mercados. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 165 �Mapa Nº2: Distribución actual del sus scrofa en la República Argentina También es una actividad importante y muy practicada en la Argentina ya que por su posición geográfica y condiciones agroecológicas le permite al cazador, organizar programas de caza mayor y caza menor todo el año en distintas provincias Los destinos más frecuentes para la caza mayor del jabalí son La Pampa (llanura, bosques y espinal), San Carlos de Bariloche y San Martín de los Andes (bosques patagónicos y montaña); se caza mayormente al acecho en aguadas y en noches de luna llena. Los recorridos se realizan a pie, a caballo o en vehículos apropiados (32). Los eventos de caza deportiva son mayormente realizados en lugares habilitados destinados para tal fin denominados cotos de caza, aunque también existe la modalidad de cazar en campos privados con permiso de acceso (33; 34). En la provincia de La Pampa los cotos habilitados para el año 2007 figuran en el cuadro N° 1y el mapa nº 3. Fuente: Fauna Argentina, 1998 Caza deportiva mayor Estudios realizados e los últimos años indican que la caza del jabalí es la principal causa de su mortalidad en España (27). Los cazadores consideran a la especie como un trofeo muy preciado y debido a ello existe todo tipo de información referente a temporadas de caza, reglamentación para cazadores y precios de paquetes turísticos en diferentes partes del mundo. En España (31) Las modalidades y demás normas relativas al periodo anual de caza del jabalí se establecen por la Disposición General de Vedas, la cual se renueva anualmente. En general, la caza se autoriza en ese País en la modalidad de batida con perros entre los meses de septiembre a enero, autorizándose entre tres o cinco piezas adultas por cacería en función del terreno cinegético de que se trate. La caza de rayones se considera prohibida. La caza deportiva en Chile (28) se practica en la novena y décima Región y está orientada principalmente a turistas extranjeros. 166 En la provincia de Neuquén la caza mayor se practica en 17 cotos de caza habilitados, los que se presentan en el cuadro N°2. Si bien en la provincia de Buenos Aires se practica mayormente caza menor, existen establecimientos habilitados para la caza del jabalí. Ellos son (33): Argentina Big Hunting (La Plata); Patocaza (Tandil); Coto la Maria (Olavaria); Rolón (Mar del Plata); Safaris 3006 (Baradero); Curamaral coto n°25 (Pigue); Chital Safaris (Dolores); Club Caza Tandil (Tandil); Axis Safari Argentina (Mar del Plata); La Colorada (Tandil – Ayacucho; Estancia Tres de Febrero (Coronel Borrego); Cazaprivada (Olavarria); Puan – lauquen (Sierra de la Ventana); Caza y Safaris Argentina (dirección comercial en Vicente López); Los Amigos (Tandil) y Alfredo Perez Hunting Ranch (General Lavalle). En la provincia de Río Negro se encuentran habilitados los siguientes cotos de caza para la cacería del jabalí: Negro muerto (Choele choel); BellaVista (Río Colorado); El Aguila (Río Colorado) y Coto Akopuyen (Río Colorado – La Pepita). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Cuadro N°1: Cotos de caza habilitados para el año 2006 en la provincia de La Pampa Nº Nombre Departamento 104 Campo Alegre Loventue 3 Los Molles Guatraché 108 La Paloma Utracan 5 San Eduardo 1 Loventué 111 La Providencia Utracan 22 Quini Malal Jorge Downey 114 Los Olivos Guatrache 30 Pichuco Loventué 117 La Celia Utracan 35 El Chillen II Utracan 118 La Perichona Utracan 36 Los Cerros Toay 119 La Mota Utracan 46 Ta-Huillco Toay 120 La Nueva Esperanza 64 La Escondida Utracan 121 Ayelen Atreuco 67 El Oasis Loventue 122 La Caldenad Loventue 68 Mamuel - Mapu Utracan 123 Estancia Los Cerritos 74 El Estribo Toay 125 Quila-Lo 76 Poitahue Loventue 126 El Mate-El Silencio Loventue 80 El Guanaco Toay 127 La Marianita Loventue 81 La tranquila Loventue 128 Andalen Utracan 83 Valle Maraco Grande Utracan Utracan Utracan Utracan 129 Los Caldenes Conhelo 89 Cacerias del Monte Loventue 130 Cerro Nevado Chical Co 91 Pichi Huetel Lovntue 131 La Verde Caleu Caleu 92 La Magdalena Lihue Calel 132 La Loma Negra Utracan 95 La Eugenia Hucal 133 La Pelada Loventue 98 El Galo Utracan 135 Pampa Grande Guatrache 99 La Paz Utracan 136 El Diamante Loventue 102 El Monasterio Toay 137 La Elvira Loventue 103 Loma Redonda Loventue 138 MG Ranch Loventue Fuente: Ministerio de la Producción, La Pampa, 2007. CUADRO N° 2: Cotos de caza habilitados para el año 2006 en la provincia de Neuquén Nombre del Coto Superficie Pichi Curruhué 4.400 ha Mallín de los Ciervos 3.100 ha curruhué Grande 3.200 ha Huaquihua 2.400 ha Cajón Negro 3.800 ha Cañadón Baguales 3.300 ha Auquinco 3.500 ha El Boquete 5.500 ha Rincón de los Pinos 5.200 ha Mallín Grande 4.200 ha Cañadón León 5.000 ha Los Angeles 1.600 ha veranadas 4.200 ha Nalca 2.100 ha aseret 3.200 ha Lolog 2.400 ha Cerro Colorado 2.000 ha Fuente: http://www.patagonia.com.ar/patagonia/informecazatemp.php En la provincia de San Luis se registran: Cghunting (Buena Esperanza); Rulo Baigorria (Nololí) y El Moro (Buena Esperanza). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 167 �Mapa Nº 3: Cotos de caza habilitados para el año 2007 en la provincia de La Pampa Fuente: Ministerio de Asuntos Agrarios, Pcia de La Pampa. 2007 168 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Córdoba cuenta con dos establecimientos: Safari Travels (Río Cuarto) y Ku Cacerías (Arroyito); en Entre Ríos: El Potrero (Gualeguaychú); Laisabel (Gualeguaychú). Finalmente se refieren los únicos establecimientos habilitados de otras provincias para la caza del jabalí; Santa Fe: Alba Dorad (Santa Fe), Santiago del Estero: San Uberto (Los Tordillos) y Formosa: Cacería en Formosa (Formosa). Caza comercial y de subsistencia La caza comercial como actividad legal y regulada por normas claras (35), es una metodología apta para el uso sostenible de un recurso animal. En el mundo existen muchísimos ejemplos para lograr fuentes regulares de ingresos para pobladores rurales, que se agregan a las de sus tareas habituales La carne obtenida a través de la caza, ha sido considerada históricamente como una actividad de subsistencia llevada a cabo por cazadores. Sin embargo, el incremento de la población humana, la extrema pobreza y la falta de trabajo han llevado al hombre a una mayor dependencia de los recursos naturales. El cazador de subsistencia pertenece a grupos sociales de bajos recursos que tienen en la caza una base de sustento para ellos y sus familias. Suelen intercalar la caza con otras actividades rurales, aprovechando cualquier oportunidad que pueda presentarse para hacerse de animales que le ofrezcan un ingreso extra Ocurre con frecuencia que la caza de subsistencia que responde a una necesidad socio-económica real, se transforme en caza comercial al venderse el producto obtenido a casas de comidas, particulares o industrializadores. Estos últimos son particularmente importantes en el sur de la Argentina; allí el procesamiento de carne de jabalí proviene de la caza realizada por cazadores de subsistencia y comerciales. La caza comercial presenta grandes diferencias no sólo en los objetivos sino también en los métodos utilizados, el volumen comprometido en la caza, la infraestructura comercial y las especies involucradas. Para otras especies existen industrias manufactureras de carnes de caza, como es el caso de la Argentina, Uruguay y Chile, que exportan la totalidad de sus productos y que se hallan constituidas por poco más de una decena de establecimientos frigoríficos; son de capital intensivo y ocupan mucha mano de obra, gran parte de ella calificada. Estas empresas se hallan habilitadas para la exportación a la UE y elaboran cortes de carne de liebre europea (Lepus capensis) y de ciervo colorado (Cervus elaphus), principalmente obtenidos de la caza en el primer caso y de la caza y crianza ganadera en el segundo (35). Carne fresca y elaborada La mayor parte de la carne de jabalí que se consume en España es de animales silvestres procedentes de la caza (31), cuya temporada se prolonga desde mediados de otoño hasta finales de invierno. Así, durante estos meses se puede adquirir en carnicerías y en supermercados carne fresca o congelada de ejemplares cazados. La recomendación para adquirir productos de calidad es que provengan de animales de hasta dos años de edad y que no se encuentren en celo; esta última condición es muy difícil de prever ya que se presenta únicamente en el sabor del producto. El análisis de las propiedades organolépticas de la carne se refiere al jabalí puro y a los que han sido cruzados con cerdo doméstico. El cruzamiento se realiza con el propósito de maximizar los índices productivos preservando la diferenciación del producto respecto de la carne de cerdo (36). En referencia a la carne del jabalí puro, fue realizado en Polonia un estudio (37) utilizando ejemplares jóvenes de menos de 50 kg de peso vivo obtenidos en el medio natural. El criterio empleado por los especialistas fue aportar conocimientos para el desarrollo tecnológico del producto, destinado a consumidores de ese país. Fueron analizadas las características de peso con y sin el cuero (Tabla N°1), la participación de las regiones principales en el total de la carcasa (Tabla N°2) y la composición tisular de la res (Tabla N°3). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 169 �TABLA N° 1: Características de la carcasa de jabalí puro con cuero x ± DS[kg] Variabilidad [%] % de la carcasa 32.47 ± 2.05 26.93 100.00 Carcasa 25.65 ± 1.70 28.03 79.00 Cuero 6.79 ± 0.42 27.23 20.91 con cuero Carcasa con cuero También la bondiola es una región importante. Una característica destacable es la cantidad de tejido muscular en los cortes de las carcasas de jabalí puro y la baja participación de tejido adiposo, mientras que es alta la cantidad de tejido óseo, el tejido muscular es similar en su participación porcentual al de las carcasas del cerdo doméstico. Las evidencias experimentales de este estudio indican la utilización apropiada de jabalíes puros jóvenes de un peso por debajo de 50 kg. Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 TABLA N° 2: Participación de las principales regiones en la carcasa de jabalí puro TABLA N° 4: Rendimiento promedio del desposte del jabalí puro Componente Peso (kg) Rendimiento (%) 280* 100 Región X +/- DS [kg] Variabilidad[%] % de carcasa Jamón 7.66 ± 0.49 27.26 29.86 Cortes Paleta 4.48 ± 0.31 29.61 17.47 Cabezas 20.5 7.3 Lomo 3.95 ± 0.28 30.62 15.40 Patas 4.8 1.7 Pechito con 3.72 ± 0.24 27.44 14.51 Piernas 60 21.4 Perniles 7.5 2.7 Canales frías (4) manta Bondiola 2.76 ± 0.19 28.60 10.76 Paletas 21.5 7.7 Cabeza 2.23 ± 0.25 37.18 8.69 Colas 1.2 0.4 Quijada 0.75 ± 0.05 29.01 2.92 Costillares 42.3 15.1 Pechitos con manta 45.8 16.4 Pecho 53.6 19.2 Total 257.2 91.9 Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 Según los autores del trabajo citado, del desposte de las carcasas del jabalí puro se obtienen en su mayor parte regiones valiosas como el jamón, la paleta y el lomo, que en conjunto alcanzan al 63% del peso total de la carcasa. *peso total de las 4 canales frías; peso promedio 70 kg cada una. Aclaración: La terminología de las regiones fue modificada por los Consultores Fuente, de la Vega, 2003. TABLA N° 3: Composición tisular de las regiones y carcasa de jabalí puro Grasa Huesos Carne y recortes Regiones Recortes x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región Jamón 5.88 ± 0.42 76.76 1.63 ± 0.09 21.28 0.12 ± 0.02 1.57 0.0 0.00 Paleta 3.34 ± 0.24 74.55 1.03 ± 0.07 22.99 0.11 ± 0.02 2.46 0.32 ± 0.07 7.14 Lomo 2.58 ± 0.21 65.32 1.18 ± 0.09 29.87 0.16 ± 0.05 4.05 0.0 0.00 Pechito 2.92 ± 0.21 78.49 0.79 ± 0.05 21.24 0.0 0.00 0.29 ± 0.07 7.80 Bondiola 1.89 ± 0.14 68.48 0.82 ± 0.05 29.71 0.03 ± 0.02 1.09 0.13 ± 0.05 4.71 Cabeza 0.22 ± 0.02 9.87 2.01 ± 0.16 90.13 0.0 0.00 0.0 0.00 Quijada 0.0 0.00 0.0 0.00 0.8 ± 0.05 100.00 0.0 0.00 Carcasa 16.84 ±1.18 65.65 7.46 ± 0.47 29.08 1.16 ± 0.09 4.52 0.73 ± 0.05 2.85 Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 170 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La utilización de carne fresca y elaborada de jabalí puro y sus cruzas es de interés en Chile, país en el que se utiliza el producto proveniente de la caza y de la cría en cautiverio. Si bien ha sido considerado como plaga por los daños que produce en las superficies agrícolas ganaderas, se han producido en los últimos años actividades relacionadas con la caza deportiva y el agroturismo (38) en la región del sur. TABLA N° 5: Composición química proximal (%) de carne de jabalí puro e híbrido producido en Chile Cortes Humedad Grasa Proteína Cenizas Cal. totales Jabalí híbrido Lomo 71.05 4.57 22.47 1.12 156 Pulpa paleta 71.55 6.73 19.40 1.04 161 Prom. general 71.30 5.65 20.94 1.08 161 Lomo 74.42 3.09 21.43 1.02 148 Pulpa pierna 76.90 2.19 19.64 1.07 136 Pulpa paleta 75.49 3.52 19.73 1.02 138 Prom. general 75.60 2.93 20.26 1.03 141 Lomo 73.10 5.30 22.10 1.03 - Pierna 74.70 3.50 21.90 1.05 - Lomo 74.25 1.95 21.80 1.01 - Pierna 73.89 2.76 21.39 1.02 - Lomo vacuno 75.19 1.43 20.66 1.06 140 Lomo porcino 73.90 1.41 21.88 1.18 160 Salmón 63.90 10.85 19.90 1.05 183 Jabalí puro En la Universidad Austral de Chile (38) se han realizado determinaciones de carne fresca de jabalí puro y de sus cruzas. El rendimiento promedio de 4 canales frías de 70 kg de peso se expresa en la Tabla N° 4 Zomborsky & col. El Autor informa que en las extremidades anteriores y posteriores se concentra un tercio del peso de la canal (33.5%) y el pecho representa casi un 20%. Jabalí silvestre Zomborsky & col. En la misma publicación (38) se informa la composición química proximal (%) de carne de jabalí puro e híbrido producido en Chile; se señala además la composición de la carne de jabalíes silvestres obtenidos de poblaciones de Europa y se expresa la composición de algunos cortes de carne fresca porcina, vacuna y de salmón (Tabla N°5). En la Tabla N°6 se informa el perfil de ácidos grasos y colesterol en carne fresca de jabalí puro e híbrido. En base a los resultados obtenidos, el Autor concluyó que el jabalí puro presenta menor tenor graso y calorías que el híbrido. Este último presenta mayor nivel de colesterol; ello puede relacionarse con la eficiencia de conversión del cerdo doméstico, heredada en los ejemplares híbridos lo que produciría mayor engrasamiento del músculo por ineficiencia en la utilización del alimento suministrado. La carne fresca de jabalí analizada mostró grasa altamente insaturada; el nivel de colesterol hallado es mayor que el de otras carnes exóticas como ser la de ciervo colorado ( 33,23 mg/100g) y el avestruz (43,33 mg/100). Fue realizado en la República Argentina un estudio (39) en el que grupos de jabalíes puros fueron faenados con un peso vivo de 55-70 kg, mientras que los cerdos Jabalí silvestre Fuente, de la Vega, 2003. domésticos constituyeron agrupaciones de 55-70kg, 7080 kg, 80-90 kg, 90-100 y 100-110 kg. Se procedió a la disección de los tejidos corporales, refiriendo los resultados a las reces sin cabeza, con una identificación por sexo. Del estudio realizado se concluyó que en las muestras de los cerdos no se encontraron diferencias sexuales, los jabatos hembras presentaron mayor cantidad de músculo que los machos castrados. En el mismo rango de peso no se observaron diferencias en cuanto al peso y porcentaje de músculo de las reses. La grasa interna fue mayor en los cerdos y mayor el peso del cuero en los jabalíes. Entre cerdos y jabatos, las muestras analizadas no presentan diferencias de interés práctico, industrial o comercial, no obstante se observa que los cerdos producen más grasa y los jabalíes más Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 171 �TABLA N° 6: Perfil de ácidos grasos (% p/p)* y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de jabalí híbrido y jabalí puro Jabalí híbrido Ácido graso Lomo Jabalí puro Pulpa paleta 3 cortes1 (%p/p) Láurico 0.12 Mirístico 1,624 1,478 1,85 Pentadecílico 0,041 Cic 10 pentadecanoico 0,002 Palmítico 24,531 24,478 22,79 Palmitoleico 4,309 3,581 4,49 Margárico 0,497 0,458 1,39 Cis 10 heptadecanoico 0,487 0,377 1,02 Esteárico 11,698 12,439 13,30 Oleico 41,051 39,537 39,24 Linolénico 10,838 14,119 0,48 Araquídico 0,077 0,513 1,39 Eicosanoico 1,406 0,966 Eicosadienoico 0,765 0,577 Eicosatrienoico 0,319 0,21 Araquidónico 0,13 Behénico 0,656 0,349 0,34 Ácidos grasos saturados 39,125 39,715 46,39 47,255 44,492 44,89 poliinsaturados 12,03 15,793 8,73 Colesterol (mg/100g) 83,02 84,98 68,70 Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos * p/p proporción en relación al peso 1 = Muestras de 3 cortes (lomo, pulpa de pierna y paleta) Fuente: de la Vega, 2003 cuero. En ambos grupos se observó que con el aumento de peso disminuye el porcentaje de vísceras y hueso, y aumenta el de grasa. Se realizó el análisis químico de las grasas corporales de ambos grupos, no hallándose diferencias significativas en los contenidos de colesterol al considerar los pesos vivos y las reses. Los machos presentan niveles superiores de ácido linoleico y se evidenció una disminución del porcentaje de dicho ácido al aumentar el peso vivo. Los machos presentaron niveles inferiores de ácido araquidónico que las hembras. No aparecen 172 diferencias importantes en las variables estudiadas comparando jabalíes y cerdos. Respecto a las características de la carne obtenida de jabalíes cruza en la Argentina, en Vietes y col (36) y Vieites (39), se informa que “Los lechones con un peso vivo de 8 a 12 kg, constituyen una categoría comercial en la Argentina y se consumen habitualmente como carne fresca; representan el 2% de la faena total de cerdos (40).La producción comercial de híbridos de jabalí es incipiente y se justifica por la calidad diferencial de sus carnes y la aceptación que las mismas tienen en una franja de consumidores de productos no tradicionales (39). De esta situación de mercado surgió la necesidad de evaluación y comparación de ambos productos en su composición corporal, ya que son consumidos en preparaciones culinarias similares pero diferentes en su aceptación general. La situación local descripta puede extenderse a países europeos en los que es habitual el consumo de lechones, cochinillos y productos de jabalí. En la tabla N°7 se consigna la disección en tejidos de los cortes comerciales de canales de jabatos de 42 días de vida en promedio, expresados en kg y sin cabeza y en la tabla Nº 8 el porcentaje total de los diferentes tejidos en relación al peso de la canal sin cabeza. La conclusión de los Autores fue que bajo condiciones de crianza al aire libre, respeto al bienestar animal y en ausencia de aditivos extraños, a la edad de 42 días los híbridos presentan canales similares a los lechones Duroc puro, salvo que son más magros; este hecho satisface las preferencias actuales de la mayoría de los consumidores y los híbridos lechales de jabalí pueden constituirse en una nueva alternativa de producción en diferentes países. En otro estudio correspondiente al Vieites y Col, 1997 (39), se faenaron grupos de híbridos y cerdos domésticos de diferentes rangos de peso y se realizó la evaluación del peso de los distintos cortes comerciales. Se constituyeron 5 grupos de pesos variables de 55 a 110 kg. De sus reses se obtuvieron los siguientes cortes: pierna, paleta, vacío + pechito, costillar y cogote. No se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �TABLA N° 7: Disección de tejidos de los cortes comerciales, expresados en kg. Canales sin cabeza. (n = 8 en cada grupo) Tejido Tipo Pierna Carré T Paleta Pech/cost Cogote SF x DU DU x DU Sig. 0.671 ±0.066 0.642+/-0.102 n.s 0.346+/-0.073 0.346+/-0.066 n.s 0.308+/-0.049 0.383+/-0.066 n.s 0.192+/-0.020 0.208+/-0.072 n.s 0.117+/-0.026 0.158+/-0.030 * Grasa interna SF x DU DU x DU Sig. 0.042+/-0.013 0.071+/-0.033 * 0.033+/0.01 0.025+/-0.000 n.s 0.025+/-0.000 0.046+/-0.019 * 0.037+/-0.014 0.029+/-0.019 n.s 0.033+/-0.020 0.038+/-0.014 n.s Grasa externa SF x DU DU x DU Sig. 0.096+/-0.019 0.150+/-0.069 n.s 0.067+/-0.026 0.079+/-0.019 n.s 0.054+/-0.010 0.083+/-0.026 * 0.075+/-0.032 0.087+/-0.026 n.s 0.062+/-0.026 0.054+/-0.019 n.s Hueso SF x DU DU x DU Sig. 0.062+/-0.021 0.292+/-0.041 n.s 0.187+/-0.014 0.217+/-0.058 n.s 0.183+/-0.020 0.196+/-0.033 n.s 0.112+/-0.068 0.087+/-0.021 n.s 0.046+/-0.019 0.046+/-0.019 n.s SF x DU DU x DU Sig. 0.079+/-0.019 0.104+/-0.019 * 0.063+/-0.021 0.067+/-0.026 n.s 0.063+/-0.014 0.092+/-0.013 ** 0.063+/-0.021 0.071+/-0.019 n.s 0.037+/-0.014 0.042+/-0.020 n.s SF x DU DU x DU Sig. 1.192+/-0.097 1.304+/-0.196 n.s 0.721+/-0.123 0.742+/-0.144 n.s 0.658+/-0.065 0.817+/-0.088 ** 0.450+/-0.087 0.492+/-0.044 n.s 0.308+/-0.020 0.354+/-0.060 n.s Músculo Cuero Total (kg) Pech/cost: pechito con costillas; Sig.: Significación *Diferencias significativas; **Diferencias muy significativas; n.s: no significativa. Fuente: Vieites y Col., 2001. apreciaron variaciones importantes en la composición de los cortes de las canales de los distintos grupos de peso, lo que indicaría que el crecimiento de las distintas masas musculares es parejo dentro del intervalo de pesos corporales evaluados. En el rango de 55 a 70 kg se observó un peso mayor de la pierna en los cerdos; en el grupo de 70 a 80 kg los cerdos presentaron mayores rendimientos en cogote y pierna, mientras que los jabalíes cruza mostraron un mayor peso de vacío + pechito; en el grupo de 80 a 90 kg, los cerdos volvieron a mostrar mayores pesos en la pierna; entre los 90 – 100 kg, los jabalíes cruza presentaron un mayor peso de las paletas y, finalmente, entre los 100-110 kg no se observaron diferencias en ninguno de los cortes. Los análisis sensoriales de carnes y productos elaborados de jabalíes cruza se realizaron para carne fresca y productos elaborados. El análisis sensorial del costillar y pierna de jabalíes cruza, fue elaborado por medio de paneles integrados por personal entrenado en tal fin. Se utilizaron reses provenientes de grupos de diferentes rangos de peso tanto de jabatos como de cerdos domésticos. En el caso del costillar, los jabatos mostraron mejores valores que los cerdos en las características analizadas, ya que sus Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 173 �TABLA N° 8: Porcentaje total de los diferentes tejidos en relación al peso del canal sin cabeza (n=8) % del total Tejido SF x DU DU x DU Significado Músculo 51.50 50.30 n.s. Grasa interna 5.17 5.78 n.s. Grasa externa 10.68 11.53 n.s. Grasa total 15.85 17.28 * Hueso 22.74 21.87 n.s. Cuero 9.16 9.78 * Grasa de riñonada 0.75 0.73 n.s. *Diferencias significativas n.s: no significativa Fuente: Vieites y Col., 2001 valores de aroma y flavor indican conceptos de “algo suave” a “suave”, fueron “algo secos” y “tiernos”. Respecto a las piernas provenientes de otras reses de las que se obtuvieron los costillares, se halló que a medida que aumenta el peso del grupo, mayor es el aroma y flavor a jabato, por lo que este corte expresa mejor que el costillar las características propias de las cruzas de jabalí. También se realizaron pruebas de aceptabilidad por consumidores para los casos de bondiola, carré, paletas, panceta, chorizo, jamón crudo y salame picado fino. Para el caso del jamón crudo también se realizó un estudio con panel especializado. • Bondiola: la respuesta no mostró diferencias entre las provenientes de jabalíes cruza y de cerdo en el total de los encuestados. Se encontraron diferencias relacionadas con la edad y el sexo de los consumidores. • Carré: se concluyó que aún cuando los valores de aceptabilidad de los lomitos de jabalíes cruza fueron mejores que los de cerdo, no se constituyeron en diferencias significativas. • Paleta: La aceptabilidad de las paleta de jabalíes cruza fue superior a la de cerdo. • Panceta: no se encontró diferencias significativas con las de cerdo. • Chorizo: no se encontró diferencias significativas con 174 buenos productos de cerdo. • Salame picado fino: en la encuesta se propuso la elección de un precio, dentro de un rango de 8 a 20 $ que expresa la variación en productos de cerdo. El resultado indicó una apreciación de “muy bueno” y “bueno”; el precio sugerido fue de 16,6 $/kg. Se observó una mejor evaluación a medida que la edad del consumidor aumenta y también su disposición a pagar un precio mayor. • Jamón crudo: en la prueba a consumidores no se pudo obtener una tendencia en cuanto a la aceptabilidad debido a la variabilidad de las muestras analizadas. En la prueba en panel especializado se encontró que el espesor de grasa subcutánea de las muestras de jabalí cruza fue menor y más atrayentes que las de cerdo. También mostraron poca grasa intermuscular. El veteado del jamón de jabalí cruza fue considerado óptimo. Los valores de aroma y flavor para jamón de jabalí cruza fueron definidas como “intensas”; mientras que el gusto a sal fue reducido. El color de la grasa subcutánea fue más claro que la de jamón de cerdo y se destacó el buen color. La textura no difirió entre muestras. Mercados y comercialización. Importancia socioeconómica Caza deportiva Los cotos de caza existen en diversas partes del mundo y son generalmente utilizados por personas de alto poder adquisitivo que practican caza mayor y menor de especies silvestres. A principios de los años 80 una estadística sobre el número de jabalíes que se cazaban en Europa determinó que en la antigua República Democrática Alemana el número total era de 125.000 ejemplares anuales. En esta época en España se cazaron aproximadamente de 30.000 ejemplares por año. Sin embargo se considera que actualmente se ha producido un incremento de la caza del jabalí en este último País, ya que las cifras registradas solamente en la localidad de Girona representan 10.000 ejemplares/año (41) Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Existe en España (1; 2; 41) una variada oferta de actividades cinegéticas dentro de las que se encuentra la caza del jabalí. A modo de ejemplo una Empresa de la zona de Sierra Morena anuncia un servicio por 125 Euros diarios que incluye el transporte desde la localidad más cercana y todos los traslados en el interior del establecimiento. Todos los servicios contratados son abonados al inicio de la cacería, en el caso de no abatir ningún ejemplar la organización devuelve el importe adelantado, deduciendo exclusivamente la cantidad correspondiente a las jornadas de caza realizadas a razón de 125 Euros por jornada El establecimiento dispone de tres puestos elevados, tres casetas sobre el suelo y puestos naturales al aire libre para realizar esperas durante todo el año Durante el verano también pueden realizarse esperas en cualquiera de las siembras de la finca siempre y cuando las circunstancias lo aconsejen. Los cebaderos (zonas de suplementación dietaria) se mantienen durante la mayor parte del año y son los lugares apropiados para la caza de ejemplares grandes. Los servicios de caza ofrecidos en Canadá (42) son (en Dólares Canadienses, DC) de DC 490 por un ejemplar jóven, DC 870 por un macho adulto y DC 1120 por un trofeo especial. Se ofrecen servicios adicionales que incluyen guía, video, comidas a base de carne de jabalí, desposte y embalaje de la carne obtenida por la caza y taxidermia para los trofeos. Los cotos de caza en el sur de Chile (43; 44), ofrecen servicios por un valor que oscila entre U$S 200 a U$S 500 diarios. En la zona de Panguipulli de la Región de Araucanía, los turistas pueden realizar en dos o tres días un circuito denominado “el sendero del jabalí” en el cual se realizan diferentes paradas y se disfruta de gastronomía basada en la carne de jabalí, se visitan criaderos, se toma contacto con los cazadores y se pueden adquirir artesanías de cuero de la especie (45) Como se ha mencionado, existe un importante número de cotos de caza mayor y menor en la Argentina (33; 34). En los últimos años, la cinegética en la Argentina (46) experimentó un auge inusitado como consecuencia de la devaluación de la moneda nacional, lo que provocó la llegada masiva de cazadores extranjeros y la consiguiente multiplicación de los cotos de caza en la región. El cambio favorable permite que personas del exterior elijan permanentemente estos destinos sumado a que los cupos de caza son mayores a los vigentes en sus países de origen. Los valores de los servicios de cacería, que pueden incluir alojamiento con pensión completa, traslados, perros, guías, equipo, seguro y permiso de caza, oscilan entre 50 y 400 dólares diarios. El cazador debe abonar por un jabalí cazado entre 300 y 500 dólares. Para la provincia de Neuquén (47) las inscripciones como Área de Caza Mayor tienen un valor de 200 pesos anuales; el permiso de caza mayor para residentes en el país es de 200 pesos y de 300 pesos/año para los no residentes. Las guías de traslado varían según si se trata de circulación en territorio provincial o hacia fuera de la provincia; el rango de precio oscila entre 30 y 500 pesos. En la provincia de La Pampa (48) se cobra un arancel por toda la temporada de actividad de $ 400 por cazador habilitado. Carne fresca y elaborada La información que se dispone (35) sobre las carnes silvestres o carnes de caza es incompleta y muchas veces poco confiable. Sólo en un número relativamente reducido de países existen datos estadísticos confiables sobre producción, comercio, importaciones, exportaciones y mercado interno. Por el contrario, en otros países en los que el consumo de carnes de caza es importante, no se cuenta con una información estadística que pueda ser de utilidad, tal como sucede con Rusia y China. En la mayoría de los países no existen datos confiables sobre la caza y se recurre a estimaciones solo aproximadas. En países que poseen una caza regulada y leyes sobre fauna silvestre se cuenta con estadísticas confiables y registros de consumo, producción e importación-exportación. El contar con estadísticas confiables, al menos en el caso de la carne de caza, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 175 �depende de que exista ésta como producto de transacción comercial, formando parte de un ciclo económico productivo. Los demás cuentan con estimaciones de consumo de carnes en general. En estas estimaciones no se incluyen muchas especies menores que igualmente se capturan para alimento. En 1980, la estadística de FAO daba como resultado de producción de los países del tercer mundo 650.000 toneladas, equivalente al 1,4 % del total de carnes. Además el consumo, producto de la venta local, no es informado a la oficina de fauna silvestre. En América Latina (49) la población rural criolla representa la franja social con mayor consumo de carnes de caza. En varios países de esta Región, se utiliza la figura legal de caza de subsistencia que tiene la finalidad de proveer de carne a estos pobladores. En diversas áreas, especialmente las selváticas, la caza de los criollos compite con la de los indígenas. No es raro que muchas veces la caza de subsistencia, aunque respondiendo a una necesidad socio-económica real, termine transformándose en caza comercial al comercializarse el producto de la misma; otras veces se oculta la verdadera finalidad económica detrás de una supuesta caza de subsistencia. En Argentina, Chile y Uruguay, existen industrias de carácter artesanal que procesan y elaboran carne fresca de jabalí europeo ofrecida por cazadores comerciales; esos productos son mayormente vendidos en centros turísticos o en supermercados que disponen de especialidades de productos exóticos. Existe un mercado real que demanda anualmente carne de jabalí. Publicaciones chilenas informan que (50; 51) Alemania, Francia e Italia importan 9.000 tn/año. Sin embargo las cifras publicadas en Canadá son sensiblemente menores. En una página oficial de la localidad de Manitoba (52) se informa que el mercado interno canadiense es de escaso volumen, aunque en expansión y que Europa importa alrededor de 3.000 tn anuales. Los mercados europeos son demandantes de carne de jabalí de diferente calidad; mientras Japón importa 2.000 tn/año de carne congelada de jabalí puro 176 que contenga grasa de cobertura y que presente un color rojo oscuro, Alemania exige carnes muy magras y de coloración oscura. La información disponible desde Canadá informa que las exportaciones (en kg) de carne de jabalí fueron 160.103 kg para el año 1999, 290.433 kg para el 2000, 351.598 kg para el 2001, 240.017 kg para el 2002, 296.232 kg para el 2003 y 273.258 kg en el año 2004. Australia, Estados Unidos y Europa son los mayores exportadores de carne de jabalí. En Australia se estima una población de 7 a 9 millones de cabezas con una faena anual de 500.000 a 1.500.000 cabezas entre animales provenientes de la caza y de la cría en cautiverio. La carne fresca y elaborada de jabalí puro se oferta en diferentes partes del mundo a través de avisos comerciales. A modo de ejemplo se referencia el valor de una publicidad virtual proveniente de Canadá (52). Los valores a setiembre de 2006 en Dólares Canadienses (DC) son: media res entera 450 DC; Hamburguesas frescas 18/kg DC; Paleta asada 20/kg DC; Panceta 20/kg DC; Jamón Ahumado 31/kg DC; Salchichas 20/kg DC. En publicaciones masivas provenientes de Chile (29; 50), se informan datos respecto a exportaciones de carne de jabalí puro. Los responsables de la ejecución de un proyecto de I+D correspondiente a la cría en cautiverio de jabalíes puros, anunciaron en el año 2004 la exportación de 15.000 kg de carne congelada a Holanda, por un valor “de hasta 30 dólares por kilogramo” (50).Para garantizar la composición genética la Facultad de Medicina Veterinaria de Concepción ofrece la realización de análisis de ADN. Según datos publicados de la Universidad Autral de Chile (29), la carne fresca de jabalí de 30 y 60 kg se comercializa en el sur de ese país entre 5 a 7 dólares/kg. En la República Argentina, Vieites y Col (39; 53) estimaron los precios de venta al público de la carne fresca y elaborada de jabalí cruza. Las investigaciones de mercado se realizaron en el marco de un proyecto financiado por la Agencia de Promoción Científica y Tecnológica, realizado en el período 1997-1999. Los Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �valores estimados (/kg) fueron para carne fresca: - pecho con manta $ 7,70; - carne con hueso $ 12.60; - solomillo $ 18,20; - churrascos $ 8,40. Los productos elaborados tuvieron un valor de: - jamón crudo listo 33,60; bondiola $16,10; - salame $ 16,90. Le empresa “Ahumadero Weiss”, de reconocida trayectoria en la provincia de Río Negro, comenzó sus actividades en la ciudad de Bariloche en el año 1969. Una de sus especialidades es la de someter a proceso de ahumado a la carne fresca de jabalí obtenida de la caza comercial. Sus productos son ofrecidos en restaurantes de la zona y a través de distribuidores mayoristas y minoristas; estos últimos suelen trabajar con la modalidad de delivery. Los precios finales informados para productos ahumados de jabalí industrializados en la empresa de la familia Weiss que pueden ser adquiridos por envío a domicilio son: jabalí ahumado en aceite/200gr $ 22; filet ahumado/100 gr $14; paté con hongos del sur/90 gr $ 5.60. Si bien existe escasa información respecto de la utilización de cuero de jabalí para la confección de artículos de marroquinería, un emprendimiento realizado en la República Oriental del Uruguay (55) oferta zapatos de dama y de hombre entre U$S 30 y 70 y carteras y mochilas entre U$S 35 y 80. La información suministrada indica que los ejemplares son obtenidos a través de la caza de ejemplares que son considerados plaga en ese País. Es de destacar que en la terminología utilizada para el cuero de jabalí, se emplea la palabra “pecarí” que significa “piel acabada por la flor elaborada con piel de jabalí, utilizada generalmente para guantería” (56) Poblaciones naturales y extracción natural Como ha sido referido, el jabalí silvestre es extraído del medio natural a través de la actividad cinegética, la caza comercial y la de subsistencia. Estas acciones integradas y coordinadas contribuyen al equilibrio demográfico de la especie en el ecosistema y a la interacción con el hombre. La notable expansión demográfica y geográfica del jabalí (1; 2; 10) que se ha producido en el siglo XX pone de manifiesto su capacidad de colonización y plasticidad ecológica. Como se ha explicado el límite septentrional se ha desplazado entre 500 y 100 km hacia el norte y extensas zonas de Escandinavia han sido colonizadas rapidamente como por ejemplo en Finlandia país en el que el desplazamiento se estima en 50 km/año. La propagación geográfica (57) va también acompañada de aumento poblacional. Por ejemplo en Polonia (58) estudios realizados sobre muestreos de poblaciones naturales que habitan 8.000 ha , han demostrado un incremento poblacional en los últimos años producido por adaptaciones de los grupos de individuos a las superficies cultivadas, las que se han incrementado últimamente. Un trabajo similar realizado en Suiza concluyó que el aumento poblacional de la especie se asoció a la mayor superficie de maíz sembrada (59). En Italia también se ha detectado un aumento demográfico de las poblaciones naturales del jabalí y el control poblacional a través de la caza deportiva ha sido poco eficiente para regular la dinámica poblacional (60). A las causas de incremento mencionadas se suman la reintroducción no controlada, la escasez de depredadores naturales de la especie y los cambios climáticos favorables (10). En Inglaterra (12) existen pequeñas poblaciones de jabalíes silvestres en áreas determinadas; sin embargo en los últimos años se ha detectado que parte de esos individuos se desagrupan y migran hacia otros territorios. Esta situación está siendo analizada por las autoridades competentes con el objeto de controlar la expansión de la especie. Tanto la expansión como el aumento de individuos en estado silvestre son notorios en varias regiones de España (1; 2; 10; C) y se están llevando a cabo acciones para solucionar los inconvenientes que se producen en la interacción del hombre con el jabalí. Las consecuencias son de carácter socio económico como ser daños a cultivos, trastornos por incursiones de ejemplares en zonas urbanizadas y molestias ocasionadas al ganado; puede ocurrir además que se produzca un exceso de depredación de plantas bulbosas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 177 �y alteración del suelo por hozaduras y pisoteo. En el Cuadro N° 3 se informa el tamaño poblacional de jabalí silvestre en Europa y el porcentaje de terreno ocupado en cada País. 1994 1995 Total reproductoras 5.6 ± 1.7 8.9 ± 4.9 7.3 ± 2.4 % de bosques % rayones 20.9 ± 8.3 31.8 ± 10.1 26.5 ± 9.8 en el área rural %hembras no CUADRO 3: Población de jabalí silvestre y superficie de bosques en Europa País Población distribución estimada Austria Dinamarca No disponible Amplia 47.0 reproductoras > 1 año 43.7 ± 16.4 29.8 ± 10.1 36.5 ± 6.3 Local/controlada 10.7 % machos > 1 año 30.0 ±11.3 29.5 ± 10.0 29.7 ± 5.1 10.000 Todo el territorio 48.7 300 Regional 72.0 Francia 450.000 Regional 27.9 Alemania 600.000 Todo el territorio 30.7 500 Regional 27.9 No disponible Regional 34.0 Grecia Italia Lithuania 19.400 Todo el territorio 31.9 Latvia 17.300 Todo el territorio 47.1 Luxemburgo 15.000 Todo el territorio 22.2 Holanda 3.000 Regional 11.1 Portugal 60.000 Amplia 40.1 España No disponible Todo el territorio 28.8 Suecia 10.000 Regional 65.9 Suiza 8.000 Regional 30.3 Fuente: Niall et al., 2005 Ha sido comprobado (1; 2; 10; 57) que la longevidad del jabalí en condiciones naturales alcanza los 13 años. No obstante las poblaciones silvestres están compuestas por individuos mucho más jóvenes. Por ejemplo en vastas regiones de Europa (1) entre el 62 y el 79% de los individuos no superan los 2 años de edad. La proporción de sexos es de 1:1, sin embargo en los ejemplares de mayor edad en donde suelen predominar las hembras. En el Cuadro N°4 se informa la estructura poblacional del jabalí en el Parque Nacional de Somiedo, Asturias, España. En la región estudiada (61), la presión de caza es baja por lo que existe una escasa proporción de hembras reproductoras y de crías de un año de edad. Entre ambos años se ha producido un fuerte cambio de la estructura poblacional, debido al incremento de hembras 178 % hembras No en estado natural Finlandia Estonia CUADRO 4: Reconstrucción de la estructura de la población de jabalí en el Parque Nacional de Somiedo a partir de las observaciones y los resultados de las cacerías Fuente: Niall et al., 2005 reproductoras a expensas de la disminución de hembras juveniles. Ello puede ser resultado de la disponibilidad de alimentos que fue baja en 1994 y superior en el año 1995. Otro factor que desencadenó el proceso pudo ser el cambio de criterio respecto de la actividad cinegética que tuvo lugar en 1994. Hasta ese año se cazaba durante 5 meses con un cupo de tres ejemplares por cacería, lo que corresponde a una baja presión de caza. En 1995 se amplió la temporada y se permitió obtener 5 ejemplares/cacería, por lo que el número de jornadas de caza se multiplicó por 1.7 y el número de ejemplares abatidos se multiplicó por 2.88; ello significó en la duplicación del número de hembras reproductoras. Es posible además que la intensificación de la mortalidad cinegética disminuyera la competencia intra específica y facilitara el acceso a la reproducción de hembras jóvenes. Estos cambios de estructura ponen de manifiesto la gran capacidad de recuperación demográfica del jabalí, ya que su número se mantiene año a año, incluso puede aumentar aunque se eliminen porcentajes importantes de la población. Una misma población (1) puede mostrar intensas fluctuaciones interanuales, condicionadas particularmente por la disponibilidad de alimentos que influye notablemente en la productividad de la población. La densidad de poblaciones es muy variable (1; 61) ya que existen zonas de 2 individuos/100 ha, contiguas a otras de 10 o más individuos/ha. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �El estudio de la evolución demográfica del jabalí presenta notables dificultades debido a que en ambientes forestales no es posible aplicar técnicas de censo a partir de observaciones directas; ello obliga a trabajar con estimaciones obtenidas a través de la captura – recaptura, o bien con datos de la actividad cinegética. Generalmente se realizan batidas en las que se rastrea a los animales con perros que facilitan la detección de ejemplares ocultos. En el cuadro N°5 se informa la densidad de jabalíes en diferentes regiones de Europa. CUADRO N° 5: Densidad de jabalíes en diferentes regiones Europa Localidad Densidad Individuos/100ha España (Aragón) 2.8 - 4.2 España (Castilla, León, Burgos) 1.9 - 4.2 España (Cataluña, Garrotxa) España (Castilla y León, León) España (Cataluña, Alt. Empordá) España (Extremadura) España (Navarra) Bielorrusia Francia Francia 3.6 - 8.5 1.7 – 11.4 7 – 12.5 3 2.6 – 3.0 1.8 2 – 2.8 1 – 2.9 Italia 1.4 – 1.7 Italia 3.0 – 9.3 Polonia 3.5 Polonia 2.0 Polonia 2.0 - 10 Fuente: Rosell y Col., 2001 El jabalí ha experimentado en la mayoría de las regiones europeas (2) un incremento poblacional en los últimos 20 años. Las principales causas de este incremento son el abandono de establecimientos agrícolas y ganaderos y la estrategia reproductiva de la especie. Es notable en los últimos años los accidentes causados por colisiones (27; 62) con jabalíes. Según datos de la Dirección General de Tránsito de España, entre febrero de 2003 y enero de 2004 se produjeron 2.020 accidentes provocados por la irrupción de ejemplares en las rutas. Como se ha explicado, otro inconveniente es la intrusión de la especie en zonas agrícolas y urbanas. En el año 2004 se realizaron 50 operativos destinados a retirar hembras con sus crías de zonas urbanas de los alrededores de Barcelona (62). En zonas de diversas regiones de Europa en donde la caza de la especie está prohibida se observa un alto impacto de la especie sobre el hábitat natural; se debe proceder en estos casos a la captura de ejemplares para su traslado a zonas de menor densidad poblacional (2). Existen regiones en Latinoamérica en las que el jabalí como especie exótica introducida es considerada plaga. Tal es el caso de Uruguay (24; 63), país en el que se están produciendo impactos negativos en la diversidad biológica en el ámbito global. Las invasiones biológicas se consideran globales y de alto costo, debido a la pérdida irrecuperable de especies y ecosistemas nativos, a la reducción del rendimiento de los cultivos y del ganado tradicional. Posteriormente a su introducción en 1920, el jabalí experimentó en el Uruguay (24) un notable incremento demográfico razón por la cual en el año 1982 se dictó la norma jurídica (463/982) que declaró a la especie plaga nacional y de caza libre. Los valores de densidad mínima real en el Departamento de Maldonado oscilan entre 0.33 a 0.75 individuos/ km2 y una máxima que oscila entre 0.52 a 1.17/ km2. Los especialistas consideran que estos valores son sub – estimados, ya que aún no se han llevado a cabo muestreos poblacionales sujetos a estudios estadísticos. Los Autores concluyen que debe trabajarse en forma coordinada para la utilización del recurso con fines económicos y en la preservación del medio ambiente natural. En la República Argentina en el Parque Nacional del Palmar de la provincia de Entre Ríos (64) el jabalí europeo causa daños graves al hábitat natural destruyendo nidos de aves, consumiendo plantas autóctonas y hocicando los pastizales naturales; uno de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 179 �los daños mayormente observados es la destrucción de huevos de ñandú. En la actualidad existen planes de manejo que intentan solucionar esta problemática, a través de acciones que controlen el número y área ocupada por esta especie exótica. significativos y significativo, respectivamente. A los 66 días en que se realizó el destete de los jabatos, se observó una sobrevivencia del 65,5% para jabatos puros y del 100% para lechones a los 56 días de vida. El peso fue para los primeros de 7,2 kg ± 2,8 y de 11 kg ± 4,2. Producción en cautiverio La producción en cautiverio del jabalí también se realiza con ejemplares híbridos logrados de la cruza entre jabalíes puros y, generalmente, cerdo doméstico de la raza Duroc (29; 65). La finalidad de la cruza es obtener una carne magra, de buen gusto y aroma y tierna que sea diferencial a la del cerdo doméstico. La ventaja de emplear macho jabalí sobre hembra doméstica es que de esta última se pueden obtener dos partos por año, en lugar de 1 a 1,2 de la hembra jabalí en la latitud donde fue realizado el trabajo (36), además de parir un número más elevado de jabatos. Según los Autores, las características de crecimiento de las cruzas son intermedias a los progenitores, llegando a los 100 kg de peso entre los 10 y 12 meses de edad. La producción de jabalíes cruza (jabalí puro x Duroc) fue realizada en la Argentina a partir del año 1998 a través de un proyecto FONTAR . SECyT,. El Director del mismo fue el Consultor Ing. Agr,.Carlos M. Vieites (39). El servicio se realizó por monta natural. Al parto, los jabalíes puros significaron 4,7 ± 2,3 nacidos vivos y los Duroc 8 ± 2,7. Respecto al número de pezones, resultó de 10,1 ± 0,3 y de 13,3 ± 1, respectivamente; mientras que el peso al nacer fue de 1,1 ± 0,3 y de 1,4 ± 0,3. En ambos grupos, las diferencias entre sexos no resultaron significativas. En el caso de los jabalíes puros se encontraron diferencias significativas de acuerdo al padre de origen (n=4) cosa que no ocurrió con los Duroc (n=3). A los 21 días los jabatos puros mostraron una sobrevivencia del 74% y los Duroc del 72%, el peso fue de 2,7 kg ± 1,1 y de 4,2 ± 1,1. Las ecuaciones de regresión del peso a los 21 días (y) respecto al de nacimientos (x) fueron y= 0,33 ± 2,2 (jabatos) e y= 2,3 ± 1,3 (lechones); los test de pendientes fueron muy 180 Para jabatos se calculó la fórmula de ajuste logístico entre el nacimiento y los 66 días de vida, hallándose una ecuación que explica el 68% de la variancia y presenta un R= 0,8. El mismo análisis se replicó por sexo. La mortalidad nacimiento-destete fue del 51%, mostrando las madres una pobre producción lechera, con bajo consumo de alimento de los jabatos; las muertes se adjudicaron a pobres condiciones nutritivas, ya que los animales no mostraron síntomas de enfermedades. En el caso de los lechones, las fórmulas de ajuste logísticas halladas entre el peso a los 56 días y el de nacimiento resultó en un p<0,0001; la ecuación hallada explica el 80% de la variancia y presenta un R=0,9. Se concluyó que bajo las mismas condiciones de producción en cautiverio, los jabatos presentan respecto a los cerdos Duroc menor tamaño de camada al parto, menor peso al nacimiento y número de pezones, mayor mortalidad, menores pesos a los 21 días y al destete. En otro análisis se estudió el crecimiento desde el nacimiento de jabalíes y cerdos domésticos. Los machos fueron castrados a los 60 días de vida. Ambos grupos ajustaron su crecimiento a curvas sigmoideas, cuyas fórmulas se registraron y que explican la variancia en un 80,9% (jabatos) y 93,9% (cerdos). También se calcularon las fórmulas para machos y hembras por separado. El proceso seguido permitió calcular los aumentos diarios de peso en las etapas de 20-50 kg vivo y de 51-90 kg; en el caso de los jabalíes resultó de 0,290 kg± 0,1 y de 0,425 kg ± 0,1; en el de los domésticos, 0,555 kg ± 0,1 y de 0,682 kg ± 0,1. En ambos casos no hubo diferencias sexuales. Las conversiones alimentarias medidas desde el destete Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �fueron de 4,2:1 y de 2,43:1 para jabalíes y domésticos. En lo referente a la composición de las raciones se calcularon para las diversas etapas del cerdo y se utilizó como materias primas al maíz, pellets de soja, núcleo mineral-vitamínico comercial, sal común, conchilla y fosfato monocálcico; en las raciones en que fue necesario se suplementó con lisina. Se mantuvieron constantes los aportes de calcio y fósforo en la recríaterminación, ya que existían evidencias propias anteriores de un mayor requerimiento de los jabalíes en la etapa final. La producción de jabalíes puros en Canadá (66) se realiza mayormente en sistemas extensivos en los que se simulan las condiciones del hábitat natural de la especie y también en intensivos en los que el manejo se asemeja a los del cerdo doméstico en producciones intensivas confinadas. Para un sistema al aire libre o extensivo en ese País, se ejemplifican los datos técnicos y económicos de un caso; la información disponible fue analizada por Vieites y Basso en el año 1999 (67). Los valores de insumos y productos (en U$S canadienses) son: El planteo técnico es el siguiente: Precio jabalina para plantel (U$S/cab) 510 Relación hembras/machos: 15 a 1 Precio Jabalí Puro (U$S/cab) Camadas por hembra/año: 2 Precio capón en pie (U$S/kg) Jabatos nacidos por parto: 5 Precio carcasa (U$S/kg) Mortalidad predestete (%): 10 Valor hembra/macho descarte (U$S/cab) Edad al destete (días): 60 Precio alimentos 5 *Grano (U$S/ton) 60 *Heno (U$S/ton) 43 Peso al destete (kg): Mortalidad postdestete (%): Cabezas producidas por cerda/año: 8,8 Edad a la faena (días): 550 Peso vivo a la faena (kg): 80-90 (86) Rendimiento de res (%): 58 Peso res sin cabeza (kg): 46-52 (50) Reposición anual de hembras (%): 20 Reposición anual de machos (%): 50 Fuente: Vieites y Basso, 1999. Adaptado de Saskatchewan Agriculture Food, 1994 1.020 2,39 4,12 42,50 *Mezcla min-vit (U$S/ton) 595 *Supl. proteico (U$S/ton) 340 Heno/paja para cama (U$S/ton) 17 Costo del dinero 8% anual En el cuadro Nº 6 se informa el presupuesto financiero del emprendimiento. CUADRO 6: Presupuesto financiero de in sistema de cría al aire libre de jabalíes puros en Saskatchewan, Canadá. Rubro Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 0 297 26.063 53.052 53.052 53.052 53.052 53.052 Costos variables 1.618 9.241 26.857 38.021 38.021 38.021 38.021 38.021 Costos fijos 8.730 13.517 6.644 7.238 6.615 5.914 5.215 4.712 Total costo 10.348 22.758 33.501 45.259 44.636 43.962 43.236 42.733 Capital inicial 48.602 Saldo -10.348 -22.461 -7.438 7.793 8.416 9.090 9.816 10.319 Saldo acumulado -10.348 32.809 -40.247 -32.454 -24.038 -14.948 -5.132 5.187 Fuente: Vieites y Basso, 1999. Adaptado de Saskatchewan Agricultura Food, 1994 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 181 �Los indicadores económicos informados son: -TIR: 14% -VAN: 25.825 U$S Canadienses -Tiempo de recupero inversión: 7 años y 2 meses. -Necesidad de financiamiento: 4 años. -Sensibilidad a precio: -10% TIR: 6 % +10% TIR: 18% Respecto a los resultados productivos de jabalies cruza realizado en la Argentina (39), el servicio sobre hembras Duroc se realizó por monta natural de cuatro machos jabalíes en la época reproductiva de estos últimos. Al parto se verificó un 15% de nacidos muertos. El peso promedio de los nacidos vivos (1,1 kg ± 0,3) fue superior al de los muertos en forma significativa. Los pezones al nacer resultaron en 11,7 ± 0.9, no hallándose diferencias entre sexos. Los machos resultaron más pesados que las hembras y mostraron una mayor sobrevivencia al nacimiento. Cuando se analizó la sobrevivencia en relación a las cabañas de origen de las hembras (2) se halló una diferencia altamente significativa. Analizando la información al parto respecto al jabalí padre, se evidenció que dos de ellos presentaban mayor número de hijos, mayor peso al nacimiento y similar número de pezones para 3, mostrando uno un valor significativamente mayor. El número promedio de jabatos nacido fue de 7,6, con un rango de 1 a 15. No se verificaron muertes desde el nacimiento a los 21 días de vida. El peso promedio a las 3 semanas fue de 4,4 ± 1 kg; no se evidenciaron diferencias entre sexos ni entre orígenes de madre. Respecto al efecto paterno sólo se encontró una diferencia significativa para uno de los padres, cuyos hijos mostraron el menor aumento de peso. La ecuación de regresión entre el peso a los 21 días (y) y el de nacimiento (x) fue de y= 2,37 ± 1,8 x (altamente significativa). También se calcularon las ecuaciones de regresión para los grupos de jabalíes cruza que pesaron más y menos de 1 kg al nacimiento. El destete se realizó a los 42 días, cuando la sobrevivencia respecto a los nacidos vivos fue de 87% y 182 del 74% respecto al total de paridos. El padre cuyos hijos tuvieron el menor peso al nacimiento también presentó la mayor mortalidad nacimiento-42días. El peso a los 42 días resultó de 7,7 kg ± 1,9, no encontrándose diferencias entre sexos ni orígenes de las madres. Se calculó una recta de regresión entre el peso a los 42 días (y) y el peso al nacimiento (x), que resultó y=4,52 ± 2,87 x. Se estudió el consumo de raciones, aumento de peso y conversión alimenticia de los jabalíes cruza. Se utilizaron comederos tipo tolva para consumo a voluntad. Cuando los grupos llegaron a sus respectivos pesos de faena, se produjo un problema de liberación de fondos del Proyecto por lo que no pudieron ser faenados; se recurrió a una ración de mantenimiento para mantener el peso mientras se solucionaba el problema, compuesta por dos partes de heno de alfalfa, una de maíz y los suplementos correspondientes. El aumento diario varió de 0,08 kg entre los 7,7-10,5 kg a los 0,738 kg en las etapas de 36 a 57 kg; luego disminuyeron su aumento entre los 58-71 kg (0.488) y alcanzaron los 0,640 kg en la etapa de 71 a 90 kg. La conversión alimentaria varió de 8,17:1 en la primera etapa (en la que se mostró un alto estado de estrés postdestete) a 2,9:1, en la última. Las fórmulas de regresión calculadas para el total de animales, madres y hembras por separado, hembras y machos más pesados y hembras y machos más livianos mostraron en todos los casos un ajuste muy adecuado. Los mismos cálculos se realizan para cada uno de los padres. Se calcularon las ecuaciones de regresión para aumento diario y a partir de ellas se determinó la edad esperada para alcanzar diferentes pesos. Así, se calculó que alcanzarían los 40kg a los 162 días, los 55 kg a los 194, los 70 kg a los 218, los 85 kg a los 238 y los 100 kg vivo a los 254 días. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Planteo técnico para jabalíes cruza con el objetivo de realizar el análisis económico: - Relación hembras/machos: - Camadas por hembra/año: - Jabatos nacidos por parto: - Mortalidad predestete (%): - Edad al destete (días): - Peso al destete (kg): - Mortalidad postdestete (%): - Cabezas producidas por cerda/año: - Edad a la faena (días): - Peso vivo a la faena (kg): - Rendimiento de res (%): - Peso res sin cabeza (kg): - Reposición anual de hembras (%): - Reposición anual de machos (%): 15 a 1 1,91 10 20 42 8 6,25 15,0 286 110 58 61 40 20 El rendimiento de productos e ingresos por venta se informan en el cuadro Nº7. En el cuadro Nº 8 de informa la evaluación financiera. Los indicadores económicos y el análisis de sensibilidad calculados fueron: TIR: 21,3% -VAN: 176.760 (Tasa de corte: 10%) -Tiempo de recupero inversión: 5 años y 5meses. -Necesidad de financiamiento: 15 meses. -Sensibilidad: TIR VAN +10% Costos: 15,8 92.800 14,0 61.600 - 10% Ingresos - 10% Ing. y + 10% Costo 8,2 27.500 Respecto a los resultados económicos, se realizó un modelo de programación lineal para comparar Fuente: Vieites y Col., 1998. Proyecto PID. CUADRO 7: El rendimiento de productos e ingresos por venta de jabalíes cruza en un sistema de cría al aire libre (jabalí puro x Duroc) realizado en la Argentina. Rendimiento de productos e ingresos por ventas Cabezas vendidas por año jabatos 480 Cabezas vendidas por año lechones 218 Cabezas vendidas por año cachorras 27 Cabezas vendidas por año cerdas descarte 24 Rend./cabeza (Kg) Total año (kg) Precio ($/Kg) Ingreso total Jamón crudo listo 7 3.360,00 33,60 112.896,00 Bondiola 2 960.00 16,10 15.456,00 Salame 3 1.440,00 16,90 24.336,00 10 4.800,00 8,54 40.992,00 5 2.400,00 7,77 18.648,00 Producto Chorizo fresco Pecho con manta 5 2.400,00 12,60 30.240,00 Solomillo 0,4 192,00 18,20 3.494,40 Churrascos 0,4 192,00 8,40 Carré con hueso 1.612,80 Recupero 32.640,00 Lechones 9.156,00 Cachorras 30Kg 2.430,00 Cerdas descarte Total 7.344,00 299.245,20 Fuente: Vieites y Col, 1998. Proyecto PID Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 183 �CUADRO 8: Evaluación financiera de jabalíes cruza en un sistema al aire libre (jabalí puro x Duroc) realizado en la Argentina Rendimiento de productos e ingresos por ventas Descripción 1 2 3 4 5 6 Ingreso 0 194.889 295.410 295.410 295.410 295.410 -92.255 -152.465 -152.465 -152.465 -152.465 -152.465 Ingreso por venta existencia animales Ingreso por venta productos en stock Costo de producción Costo de elaboración 0 -38.178 -38.178 -38.178 -38.178 -38.178 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -103.999 -7.499 93.022 93.022 93.022 93.022 0 0 -20.137 -20.137 -20.137 -20.137 -103.999 -7.499 72.885 72.885 72.7885 72.885 11.745 11.745 11.745 11.745 11.745 Amortizaciones Resultados antes de impuestos Impuesto a las ganancias (según escala) Resultado neto Valor recupero tierra y mejoras Valor recupero inversiones fijas Valor recupero fábrica raciones, balanza y refugios Valor recupero existencia de animales Amortizaciones Tierra y mejoras existentes 11.745 -55.500 Inversiones fijas (alam., aguadas, corrales, for, tingl, etc.) -55.793 Equipos (Fca. rac., pala, balanza, silos, refugios -54.098 Compra de reproductores -25.000 Flujo de fondos -285.646 4.246 82.350 84.630 81.550 84.630 Flujo de fondos acumulado -285.646 -281.400 -199.050 -114.419 -32.869 51.761 VAN TIR $ 176.762 21,3% Fuente: Vieites y Col, 1998. Proyecto PID económicamente la producción de jabalíes con la de porcinos, en base a los datos técnicos hallados en los ensayos respectivos. El análisis se centró en los precios diferenciales que se deberían lograr en los productos de jabalíes para que resultaran competitivos con los de los porcinos. Se consideraron explotaciones tipo, para las que se tabularon todos sus datos en cuadros separados, que resultan fácilmente modificables para ser utilizados en casos particulares. Se explican las actividades del modelo y sus restricciones. Los resultados indican que para la época en que se realizó el estudio no era conveniente la producción de cerdos ni de jabatos 184 (Argentina, 1996). Con un 16% de aumento de precio de la venta de los productos, entraban los cerdos en solución pero no los jabatos. El precio de los jabalíes debería ser un 65% superior para que desplacen totalmente a los cerdos del plan óptimo. Una alternativa estudiada fue la de comercialización de jabalíes cruza destetados que se convertirán en una posibilidad de venta en el nicho de las especialidades. En un primer estudio se diseñó un modelo productivo, con simulación de ventas, la determinación de los costos de producción, márgenes y rentabilidad. Se encontraron Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �tres factores que actuaban fuertemente sobre los costos: la mano de obra (33,8 %), la alimentación (27,8 %) y la suma de intereses y amortizaciones (23,8 %). Los resultados se compararon con la venta de lechones comunes, hallándose un margen positivo para el caso de los jabalíes cruza y negativo para el de los lechones. La rentabilidad calculada sobre el capital total fue de 1,7% para jabalíes cruza y negativa para lechones. Es de aclarar que en las épocas en que se realizaron los cálculos era una fase negativa de la producción porcina, pero que el análisis respectivo contiene toda la información biológica y de estructura de instalaciones, alimentación, mano de obra e insumos diversos que permiten tomarlo como base de cálculos para circunstancias posteriores. En referencia a jabalíes cruza de destete, se compararon económicamente 3 manejos reproductivos, ya que ello está condicionado por la estacionalidad de los padres jabalíes. Un esquema planteado es el estacional, en el cual las hembras domésticas paren en un grupo único dos veces por año (mediante servicios de otoño e invierno); el escalonado, en el cual el grupo de madres sería separado por sus épocas de servicio para parir en invierno, primavera y verano (en otoño no se lograrían partos ya que el servicio de verano sería impracticable) y; finalmente, el combinado que resultaría similar al escalonado, pero utilizando en los servicios de verano a padrillos domésticos. Considerando un modelo de 120 madres totales, tomando en cuenta el capital fijo necesario, las inversiones por madre, gastos de amortizaciones e intereses, costo de lograr animales vivos y sus reses, ingresos y márgenes, se halló que el costo unitario por jabato vendido resultó menor para el sistema combinado, seguido por el estacional y el escalonado. Considerando el margen neto, el resultado es superior para la producción estacional. También se realizó un modelo de producción de capones cruza finalizado a los 90 kg de peso comparado con el de capones domésticos de 110 kg. El sistema de producción fue similar (al aire libre), pero diferente el reproductivo ya que para los jabalíes cruza se empleó un esquema estacional mientras que para los domésticos, uno escalonado.Se confeccionó las cuentas capital para determinar inversiones y calcular costos. El resultado indicó un costo por kilo de 1,1 $ para jabatos cruza y 0,79 para capones comunes (Argentina, 1996). En un proceso integrado de jabalíes cruza desde la producción hasta la comercialización, tanto de carne fresca como elaborada de jabalí cruza, el estudio incluye los costos de los procesos integrados (producción, transporte de animales vivos, faena, desposte, transporte refrigerado de cortes, distribución de carne fresca, elaboración de fiambres y chacinados, distribución de estos últimos), así como los ingresos originados en la venta a partir de precios vigentes a fines del año 2003. Se realizó un análisis de sensibilidad con reducción de ingresos e incremento de gastos. Se calcularon las respectivas TIR y VAN. Se concluyó que la producción de jabalíes cruza es rentable en planteos como el propuesto. Los montos de capital que requiere el emprendimiento son importantes y las características de la empresa que asuma el negocio deberían ser tales que esté capacitada para llevar adelante todas las etapas del negocio. Aspectos legales y trazabilidad Al ser el jabalí una especie silvestre e introducida en la Argentina, la regulación de las poblaciones en el ámbito natural corresponde a las Direcciones de Fauna Provinciales y Nacional, quienes intervienen en los aspectos relacionados con la actividad cinegética y en situaciones en las que la especie cause perjuicios a otras autóctonas de la fauna. Si se desarrolla la cría en cautiverio, la reglamentación de criaderos y guías de traslado también corresponden a esos organismos. Los productos para consumo humano obtenidos de los jabalíes provenientes del hábitat natural o de la cría en cautiverio son fiscalizados por el SENASA en sus diferentes jurisdicciones; si esos productos son exportados el organismo deberá fiscalizar la planta procesadora convenientemente habilitada según requisitos de los mercados demandantes. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 185 �Para la caza deportiva del jabalí el Registro Nacional de Armas (RENAR) estableció por Disposición RENAR Número de Norma 175/04 la Reglamentación de Registros de Cotos de Caza, cuya fundamentación ya fue detallada (34). Respecto a la actividad cinegética del jabalí (68) en la provincia de La Pampa, según lo establecido por la Ley N° 1194 de Conservación de la Fauna Silvestre, su Decreto Reglamentario 2218/94 y Disposición N° 466/04 de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios se dispone que el jabalí europeo macho adulto podrá cazarse durante todo el año, debiéndose transportar con los testículos sin extirpar o ser transportados junto al ejemplar. La hembra adulta podrá cazarse desde el 1 de marzo al 31 de julio del 2006. La cantidad de ejemplares cazados por día y por cazador será de dos. No se podrán cazar rayones. El cazador deberá contar con el correspondiente permiso de caza y con el consentimiento del propietario del establecimiento en donde desee cazar. El permiso de ingreso a la propiedad es una declaración jurada que será confeccionada por triplicado quedando el original para el cazador, el duplicado en la Secretaría de recursos Naturales y el triplicado en poder del propietario del campo. Para transportar el producto obtenido se deberá contar con los permisos antes referidos. Si se desea transportar una pieza de caza fuera de la Provincia se deberá tramitar una Guía Única de Tránsito, confeccionada una/cazador. Los ejemplares que se deseen concursar o los obtenidos por extranjeros deberán ser precintados. Si la pieza se obtuvo en un coto de caza, se precintará en el establecimiento y luego se completará el trámite a través del llenado de una planilla en la autoridad de aplicación o en la comisaría correspondiente. Si los trofeos fueron obtenidos en campos serán legalizados en la comisaría local, dentro de las 72 hs de logrados. sus campos podrán solicitar un permiso de caza control (Artículo 16, Ley 1194). Para ello deberán presentar un análisis agro – económico de los daños ocasionados, avalado por un Profesional habilitado. La Dirección de Recursos Naturales analizará la documentación presentada y otorgará, de ser procedente, cupo y fecha. En la Provincia de San Luis (69), a través del Decreto N° 311-MLyRI-2005, fue habilitada temporalmente la caza deportiva mayor. En esta Provincia existía una veda total de todo tipo de caza de ejemplares de la fauna. Sin embargo de acuerdo al conocimiento y censos poblacionales de las diversas especies faunísticas existentes en el territorio de esa provincia, realizados por el cuerpo de inspectores de fauna dependiente del Subprograma de Ambiente y Desarrollo Sustentable, surgió la necesidad de habilitar la actividad de caza deportiva. El período establecido fue desde el 1 de enero de 2005 hasta el 31 de Diciembre de 2005. La caza del jabalí europeo quedó habilitada con jauría (rececho) desde el 1 de marzo al 31 de julio solamente los días viernes, sábado, domingo y feriados. La utilización de perros se realizará observando los siguientes requisitos: 1. Se otorgará el permiso oficial de la temporada, debiendo certificarse el mismo ante autoridad policial o juez de paz, únicamente con la autorización del dueño del campo, teniendo en cuenta los registros de los centros de ganaderos respectivos. La autoridad de aplicación mantendrá comunicación permanente con éstos a los fines de cumplir con lo establecido en el Decreto. 2. En ninguna circunstancia el número de perros podrá ser mayor de seis (6). 3. Los perros no podrán ser bajados del vehículo que los trasladó a hasta que arriben al lugar de la cacería. Queda totalmente prohibido el empleo y/o traslado de perros entre el 1 Agosto hasta el 30 de Abril de 2005. La subsecretaría de Turismo del Neuquén (70), como autoridad de aplicación de la Ley Provincial de Fauna determinó que la temporada de caza del jabalí se realizará desde el 1° de mayo al 31 de mayo del 2006, siendo 6 la cantidad máxima de ejemplares a obtener durante toda la temporada. Los propietarios que sufran perjuicios por la especie en 186 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Respecto a la utilización de carnes provenientes de la caza (71), el Servicio Nacional de Sanidad animal, SENASA, a través de la Dirección de Fiscalización de productos de Origen animal, Coordinación de Aves, Huevos y animales de Caza fiscaliza los establecimientos destinados al faenamiento de aves y otras especies menores; el acopio e industrialización de huevos y de los productos de la caza, de acuerdo a la normativa vigente y realiza el estudio de la documentación técnica de los mismos a fin de proponer su habilitación y registro. comercializara esta parte del animal; -Vestuario para el personal y servicios sanitarios. El SENASA a través de la directiva DE 4238/98 entiende por planta elaboradora de productos de la caza mayor -jabalí (Sus scrofa), pecarí labiado o tanyhkati (Tayassu pecarí), pecarí de collar, pecarí rosillo o taiteyú (Pecarí tacayu), cérvidos: ciervo (Axies axies), (Cervus elaphus), gamo europeo (Dama dama), chancho del monte (Tayasuidos) y camélidos: guanaco (Lama guanicoe), a los establecimientos o parte de establecimiento dedicados a la elaboración de las especies indicadas u otras que incluya el SENASA, con sus vísceras y piel. Los requisitos generales para estos establecimientos contemplan que: - En caso de recibir animales vivos, de las especies indicadas, los establecimientos deben reunir los requisitos exigidos para los mataderos de bovinos, ovinos y porcinos; - Cuando los establecimientos estén habilitados para faena tipo mixto (caza mayor y especies domésticas mayores), la faena de cada uno de estos tipos se hará en horarios diferentes, previa conformidad de la Inspección Veterinaria; - Las reses de caza mayor al entrar a los establecimientos elaboradores, aunque lleguen amparadas por documentación sanitaria, deben ser sometidas a una inspección de admisión, sin perjuicio de la inspección veterinaria a que posteriormente se sometan las carcasas. La exportación de productos cárnicos frescos y elaborados de jabalí, requiere de la habilitación de plantas faenadoras, tal como sucede para otras carnes alternativas que ya han sido explicitadas. Esos requisitos son de mayor complejidad si se desea exportar a la Comunidad Europea; si bien los mercados asiáticos son menos exigentes al momento de adquirir productos alternativos de origen animal, el precio logrado en ellos es menor que los que se pueden obtener vendiendo a países europeos. Las plantas elaboradoras de productos de la caza mayor deben contar con las siguientes dependencias:- Local para Inspección Veterinaria.; - Cámaras frigoríficas; Playa de desollado, evisceración, higiene y acondicionamiento;- Digestor u horno crematorio para desperdicios y comisos; - Depósito de cueros, si se Cuando se trate de jabalíes y pecaríes se deberá realizar la investigación de Trichinella spiralis (agente de la triquinosis). Respecto a la producción en cautiverio, la reglamentación vigente para la habilitación y control de criaderos es análoga a la detallada en el apartado del componente carpincho. Particularmente para la importación de carne de jabalí de terceros países (72), el Mercado Común Europeo ha reglamentado la actividad a través de la decisión de la Comisión de febrero del año1997. En el texto de la directiva N° 220/97 se establece que en referencia a la Directiva 92/45/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, sobre problemas sanitarios y de policía sanitaria relativos a la caza de animales silvestres y a la comercialización de carne de caza silvestre cuya última modificación la constituye el Acta de adhesión de Austria, de Finlandia y de Suecia; - Vista la Directiva 72/462/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1972, relativa a problemas sanitarios y de policía sanitaria en las importaciones de animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina y de carne fresca o de productos a base de carne, procedentes de países terceros cuya última modificación la constituye la Directiva 96/91/CE; - Considerando que la Decisión 79/542/CEE del Consejo ,cuya última modificación la constituye la Decisión 97/160/CE de la Comisión, establece la lista Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 187 �de los terceros países desde los cuales los Estados miembros pueden autorizar la importación de animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina, de équidos, de carne fresca y de productos cárnicos y establece restricciones a la importación de carne de jabalí procedente de determinados países; Considerando que la Decisión 94/86/CE de la Comisión, modificada por la Decisión 96/137/CE de la Comisión (7), establece la lista de los terceros países a partir de los cuales los Estados miembros están autorizados a importar carne de caza silvestre; Considerando que las importaciones de carne de jabalí pueden autorizarse sobre la base de la situación zoosanitaria existente en el país tercero exportador; que, debido a la aparición de brotes de peste porcina clásica en determinados terceros países, ha sido necesario obtener un plan detallado de erradicación de la enfermedad en las regiones de los terceros países afectados, tal y como se exige a los Estados miembros de conformidad con la Directiva 80/217/CEE del Consejo cuya última modificación la constituye el Acta de adhesión de Austria, de Finlandia y de Suecia; - Que deben imponerse requisitos suplementarios a aquellos países en los que se considere más probable la aparición de la enfermedad; - Considerando que, por tanto, es necesario establecer los requisitos de sanidad pública y animal y la certificación veterinaria aplicables a la importación de carne de jabalí destinada al consumo humano en la Comunidad; - Considerando que, además, se pueden reconocer condiciones que ofrecen garantías equivalentes; que un tercer país puede presentar una propuesta de este reconocimiento a la Comisión para que la examine; - Considerando que, habida cuenta de la implantación de un nuevo régimen de certificado debe establecerse un plazo para su aplicación; Considerando que las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité veterinario permanente. Como consecuencia de las normativas anteriores, se adoptado las siguientes decisiones: 1. Los Estados miembros autorizarán las importaciones de carne de jabalí, con exclusión de los despojos, que cumpla los requisitos establecidos en el modelo de certificado que figura en los Anexos A o B, procedente 188 de los terceros países que figuran respectivamente en las columnas C o D del Anexo de la Decisión 97/217/CE de la Comisión. 2. El citado certificado deberá acompañar al envío y estar debidamente cumplimentado y firmado. La presente Decisión será aplicable a partir del 1 de marzo de 1997. Los destinatarios de la presente Decisión serán los Estados miembros. Si bien ha sido brevemente referenciado anteriormente, es necesario resaltar que de existir exportación de carne de jabalí desde la Argentina se deberán tomar todas las prevenciones posibles respecto a la contaminación con Trichinella spp. ya que es conocido en otras partes del mundo el carácter endémico de la enfermad para Argentina, Rumania y los países que conforman la ex – Yugoeslavia. Existen antecedentes que refieren el contagio a personas que han visitado estos lugares, han adquirido productos derivados de la caza, los han consumido y han padecido la enfermedad. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible En el mes de julio de 2006, en el marco de las actividades programadas se realizó un viaje a Chile. El objetivo del mismo fue conocer el estado de desarrollo de las producciones animales alternativas consideradas en este Estudio, formalizar vínculos con especialistas, técnicos y funcionarios oficiales y visitar establecimientos productivo- comerciales. Existe en Chile un marcado interés por la comercialización de productos de jabalí puro criados en cautiverio. Para garantizar la composición genética de los ejemplares se están desarrollando técnicas apropiadas que puedan ser utilizadas a escala comercial. Como se ha referenciado, la Universidad Austral y la universidad de Concepción están trabajando en el tema. A continuación se detallan las entrevistas a personas del ámbito público que han sudo consultadas respecto a la producción y comercialización de jabalíes en ese País. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La Med. Vet. Verónica Tèllez Long y el Med. Vet. Luis Mezza desempeñan funciones en el Sub Departamento de Industria y Tecnología, División Pecuaria del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) de Chile. Carnes, de la Universidad Austral de Chile, Valdivia. Expresó que el perfil del Instituto es desarrollar la vinculación con el sector privado para el desarrollo de productos alternativos de origen animal. Ambos expresaron que el mercado interno de carne de jabalí es muy reducido, por lo que para la expansión de la actividad es necesario crear canales de exportación. Sin embargo ello deberá producirse luego de que se solucionen ciertos aspectos tecnológicos relacionados con la producción. Si esos inconvenientes se superan, se debería incluir a la actividad en el marco de las Normas de Buenas Practicas Ganaderas, incluidas en el Manual PABCO. Como se ha referenciado en el capítulo correspondiente al componente ñandú (nº 4), estas normas proporcionan garantías para que se cumpla con las exigencias de sanidad, trazabilidad y determinadas buenas prácticas ganaderas requeridas por los Servicios Oficiales de los países de destino de las exportaciones. La incorporación a este sistema es obligatorio para la exportación de productos pecuarios chilenos. El Manual que rige a las producciones animales alternativas próximamente entrará en vigencia. Consideran que el primer aporte de la inclusión de los productos alternativos exportables en este sistema permitirá conocer la cantidad de criaderos habilitados y el número de ejemplares de todas las categorías sujetos a producción. El especialista expresó que la caza del jabalí se realiza con perros en sectores boscosos en las Regiones de Temuco y Osorno; se permite cazar durante todo el año y se suelen preparar zonas con alimento para atraer a los animales. El Sr. Francisco Subercaseaux, es Sectorialista del Departamento Agropecuario, Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales del SAG, respecto a la comercialización de carne congelada de jabalí puro, manifestó que el mayor inconveniente que presenta la actividad es la ausencia de mataderos habilitados para la exportación a mercados como el de la Comunidad Europea. Si la Reglamentación europea permitiera habilitar líneas temporarias de faena, se podrían acondicionar las plantas existentes para especies animales tradicionales. En su opinión en un año podría conocerse el resultado de las acciones tendientes a lograr este tipo de habilitaciones. El Dr. José Antonio de la Vega es Profesor Titular y Director del Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Expresó que en los últimos años se ha despertado en Chile el interés por la cría de jabalíes en cautiverio, desarrollada una actividad secundaria de complementación de ingresos. Algunos emprendedores comenzaron la actividad con la obtención de ejemplares silvestres; sin embargo se presentó el inconveniente de que muchos de esos animales estaban cruzados con cerdo doméstico lo que impedía certificar la pureza de los productos logrados. A través de un Proyecto de la Fundación para la innovación Agraria (FIA), se logró reunir a varios de estos productores en una Asociación. Posteriormente se ejecutaron proyectos de investigación y desarrollo financiados por instituciones oficiales, dentro de las que se encuentra La Corporación de Fomento de la Producción (CORFO). Existen productores que trabajan con híbridos obtenidos de la cruza de macho jabalí x hembra Duroc; el hibridismo acelera el desarrollo y rendimiento de los cortes, manteniendo el concepto de producir carne magra. La velocidad de crecimiento de las cruzas es intermedia a la de los padres, el índice de conversión 3.8:1 y las canales son más engrasadas y de color más pálido que las de jabalí puro. Los que producen jabalí puro manifiestan que el consumidor prefiere este producto. La información científica sobre los sistemas de producción utilizados en Chile es escasa; en general se utilizan sistemas de producción extensivos, con praderas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 189 �y suplementación a base de papas y granos. El Prof. De la Vega refirió que la conversión para jabalíes puros es de 5,5:1; la carne es magra y de color rojizo. En el mercado interno, se comercializan canales de 30 y 60 kg y algo de paté; este mercado es muy reducido. El Sr. Bianchi y la Sra. Marylin de Bianchi son co – responsable y Gerente Ejecutiva respectivamente de la Firma “Secretos del Monte” radicada en San Rafael, provincia de Mendoza. La Empresa constituye una integración vertical para la producción, industrialización, distribución y comercialización de productos de jabalíes con los que complementa su producción con la adquisición de carnes de ciervo, bovino, porcino y salmón. En la entrevista realizada manifestaron las perspectivas del negocio integrado, las dificultades de elaboración de productos, la necesidad de aumentar la escala de producción de todos los productos, las inversiones necesarias y los medios para la obtención de fondos, así como las perspectivas del mercado. Manifestaron además la necesidad de investigación y desarrollo que presenta la firma y las posibilidades de apoyo de diferentes instituciones para los distintos problemas a encarar. En el criadero de la Empresa se aprovechan las condiciones naturales de la zona para parte de las instalaciones. El rebaño está constituido por unas cincuenta hembras y cinco padrillos, realizándose las etapas de reproducción, cría, recría y terminación. La alimentación se basa en granos y sub – productos de la bodega familiar. En la ciudad de San Rafael poseen una planta elaboradora de salazones, ahumado y packagin, cadena de frío y salón de ventas al público. Es de destacar el interés por conocer el funcionamiento de esta firma ya que está encarada como un negocio integrado y enfocado desde el punto de vista empresarial, poco frecuente en las actividades 190 alternativas. En el Uruguay se detectó un criadero de jabalíes perteneciente al Sr. Miguel de Nevares, sito a 250 km de la ciudad de Montevideo. Por razones personales del propietario la comunicación pudo ser sólo telefónica y en ella se mencionó que el criadero es de características extensivas, que cuenta con una 50 hembras jabalinas (no quedó en claro si entre ellas se encuentran también domésticas) y que elaboran productos como salazones y embutidos. Suelen participar de ferias y exposiciones donde promueven los productos. Cadena comercial de productos de jabalí La actividad cinegética presenta una cadena articulada de diferentes actores que ofrecen servicios a personas que realizan la actividad como deporte y esparcimiento. El cazador deportivo mayormente reconoce que debe actuar dentro de las normas establecidas para preservar el recurso que si fuera escaso, no le permitiría realizar la actividad. Muchas veces es conciente de que por su accionar contribuye a regular la dinámica de la población que utiliza. Los cotos de caza son empresas que ofrecen servicios integrales al cazador no sólo para que éste pueda obtener su presa, sino para que además disfrute de una actividad al aire libre y de las comodidades de alojamiento, transporte y esparcimiento adicional en su estadía en el lugar. Algunos dueños de campos privados de zonas en donde habita el jabalí aceptan que los cazadores ingresen a su propiedad; ello ocurre por conocimiento personal o por beneficiarse con la extracción de algunos ejemplares lo que implica disminución del daño que le ocasionan en su propiedad. La promoción de la actividad cinegética en la región, involucra un importante número de agencias de turismo argentinas y chilenas quienes en la difusión y venta de los denominados “paquetes turísticos” destacan las condiciones agro ecológicas de los lugares a seleccionar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �y las menores restricciones normativas para el uso del recurso respecto de países europeos. Los medios de transporte terrestre y aéreo se suman a los eslabones de la cadena, participando generalmente como servicios a terceros. La actividad cinegética se regula a través de las Autoridades de Aplicación correspondientes a las provincias involucradas y al ámbito nacional. Parte de los ingresos generados son retenidos por estos organismos. Otros actores involucrados son los que ofrecen servicios adicionales como ser guías, despostadores y taxidermistas; también participan aquéllas personas que realizan tareas relacionadas con el alojamiento, comidas y esparcimiento extra. Finalmente las armerías proveen las armas y demás artículos necesarios para el equipamiento del cazador. La caza comercial y de subsistencia corresponde mayormente a personas que conviven con el jabalí en su hábitat natural. Los cazadores comerciales venden las piezas obtenidas a restaurantes y casas de comida ubicadas en centros turísticos del País. Otra posibilidad es la oferta a empresas artesanales que procesan la materia prima. El cazador de subsistencia consume con su grupo familiar el ejemplar logrado y ocasionalmente vende el excedente a los mismos lugares que el cazador comercial. La cadena comercial de la carne silvestre se inicia con los cazadores. Las empresas artesanales, los hoteles y casas de comida ofrecen el producto en forma discontinua al consumidor final, de acuerdo a la provisión irregular de animales cazados; los productos pueden no estar fiscalizados por los organismos oficiales que garantizan la inocuidad para el consumo humano. Se puede garantizar la calidad si la carne de jabalí es extraída del ámbito natural y llevada a un frigorífico. Si bien existe la reglamentación que regula a los mataderos de carne de caza mayor, estos son escasos y temporarios, ya que corresponden a la faena de otras especies y legalizan la actividad de faena de carnes provenientes de la caza mayor para la época en que ésta se realiza; otra posibilidad es que con la presentación de los planos del frigorífico y su constitución legal se solicite la habilitación anual para la faena a la respectiva Dirección de Fauna de cada Provincia. Esta particularidad corresponde a los productos de jabalí, ya que para otras especies como el ciervo y la liebre europea existen mataderos especialmente habilitados y permanentes. La escasez de criaderos con escala de producción comercial hace que no exista articulación de este eslabón en la cadena agroindustrial de productos del jabalí. En el País solamente existe una empresa “Secretos del Monte”, que obtiene los productos a través de la combinación de la cría en cautiverio y de la extracción del medio natural. Esta Empresa radicada en Mendoza, elabora y comercializa carne de jabalí integrando en forma vertical su actividad. Existe un reducido número de distribuidores mayoristas de carnes exóticas que ofrecen el producto a casas de comida de alta cocina. Su provisión corresponde mayormente a la caza comercial. En los Diagramas Nº 1 y Nº 2 se ilustran las vinculaciones para la obtención de productos del jabalí silvestre y en cautiverio Vinculación entre actores La actividad cinegética en todo el mundo se vincula a través de clubes asociaciones, círculos y federaciones de cazadores. Estas organizaciones de diferente grado y complejidad brindan servicios al cazador que incluyen la difusión de las reglamentaciones vigentes y sus modificaciones anuales, la promoción lugares para cazar y la realización de reuniones sociales periódicas. Se destaca la organización de torneos en los que los socios Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 191 �Diagrama Nº 1: Obtención de productos y vinculaciones para la utilización del jabalí silvestre Políti POLÍTICAS cas Neg oc io MERCADOS COMUNES Cazador deportivo Autoridades de aplicación JABALÍ SILVESTRE Cotos de caza Campos privados dos rca Me Lega les Servicios adicionales Caza comercial Caza de subsistencia Industrializadores artesanales Frigoríficos Casas de comida CULTURAS Eco nom ía P r Consumidor de productos frescos y elaborados CONFLICTOS SOCIALES oces os ercial Escala com Nota: las flechas punteadas y círculos menos resaltados indican desarrollo incipiente Diagrama Nº 2: obtención de productos y vinculaciones para el jabalí en cautiverio Diagrama Nº 2: Obtención de productos y vinculaciones para jabalí en cautiverio POLÍTICAS MERCADOS COMUNES Productores Autoridades de aplicación Proveedores de insumos JABALÍ EN CAUTIVERIO Frigoríficos Transporte animales vivos y de productos refrigerados Industria y proceso artesanal CULTURAS Eco nom ía P r Distribuidores mayoristas y minoristas Consumidores de productos frescos y elaborados oces os Restaurantes y casas de comida CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: las flechas punteadas y círculos menos resaltados indican desarrollo incipiente Diagrama Nº 2: obtención de productos y vinculaciones para el jabalí en cautiverio 192 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �compiten con los trofeos obtenidos en la temporada. Una vinculación interesante de estas organizaciones es la que realizan entre organismos oficiales responsables de preservar el recurso en forma dinámica y de acuerdo a la evolución demográfica; tal es el caso de España. Existen regiones españolas en donde los cazadores deportivos ejercen la actividad coordinada por las diferentes agrupaciones cinegéticas y el Estado. Según la evolución de la especie año a año y a los perjuicios causados por su incremento, las organizaciones de cazadores y el Estado programan la cantidad de ejemplares y la época del año en la que se pueden cazar. Si la temporada fue de sequía extrema, se disminuye la disponibilidad del recurso. Un emprendimiento similar se está llevando a cabo en el Uruguay en donde los cazadores, a través de sus asociaciones, colaboran con los especialistas para determinar la cantidad de ejemplares en un área determinada. Los resultados obtenidos son de base para programas de manejo de esta especie exótica. También existen agrupaciones de cazadores en la República Argentina (73). La Federación Argentina de Caza Mayor, está conformada por trece agrupaciones de asociaciones, círculos, clubes y centros de diferentes regiones del País. Entre sus actividades se destaca la de asignar puntajes a los trofeos de jabalí obtenidos, estableciendo un ranking por temporada. Para el año 2004 se asignó puntaje desde el número 1 (campeón de jabalí, temporada 2004) al 262. El 27 de julio próximo pasado fueron concursados los trofeos de la temporada 2006. Las asociaciones de productores de jabalí han surgido en algunos países en los que se inició la cría en cautiverio. Tal es el caso de la “Western Canadian Wil Boar Association” (74). Dentro de los objetivos de esa Asociación canadiense se destacan lograr la comercialización de los productos a precios razonables y avanzar en la cadena de distribución a través de vinculaciones entre los actores. Para los responsables de la organización el concepto de cooperativismo debe ser comprendido en toda su amplitud para alcanzar los objetivos propuestos. Se destaca además la necesidad de vinculación con entidades de I+D para acciones de investigación y desarrollo de productos, distribución y marketing. La Asociación de Criadores de Jabalíes en Chile fue conformada en el año 2003, con la participación de 25 productores (75). Algunos de los integrantes de esta Asociación están convencidos de que la actividad debe desarrollarse para el mercado interno; otros promueven la exportación como único camino posible a recorrer. En ese País una empresa dedicada a la cría de jabalíes en cautiverio “Mödinger Hermanos” se vinculó con las Universidades de Concepción y Austral de Chile para el la implementación de análisis genético de los planteles y estudios de mercado interno y externo. En la República Argentina no existen asociaciones u otro tipo de vínculo entre productores. En conocimiento de los consultores del presente estudio la única experiencia realizada fue la de un proyecto financiado a través de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica de la Nación con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). La línea de crédito otorgada correspondió a la convocatoria de Proyectos BIB OCAR del año 1997. En este Proyecto de I+D denominado "Producción de jabalíes en granja ecológica y elaboración artesanal de la carne. Evaluación zootécnica, económica e impacto social"” se vincularon investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA y ocho productores agropecuarios de la provincia de Buenos Aires los que, a través del aporte de parte de los fondos necesarios, fueron los beneficiarios directos de los resultados obtenidos. El Director del Proyecto fue el Ing. Agr. Carlos M. Vieites. Implementación de técnicas reproductivas que disminuyan el impacto estacional de la especie La reproducción del jabalí (77) se ve afectada por su estacionalidad (lo que disminuye el numero de partos/hembra/año), el reducido número de crías obtenidas / parto (no mas de 5), el bajo número de pezones Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 193 �de la hembra (no mas de 10), y su baja producción de leche; a ello se suma la agresividad manifiesta de las hembras particularmente expresada durante la etapa de lactación tanto hacia sus crías como hacia el hombre que debe trabajar con ellas. La transferencia embrionaria utilizando jabalinas puras como donantes y cerdas domésticas como receptoras podría revertir en forma sustancial los factores antes mencionados y es el método apropiado dado que la criopreservación de gametas podría realizarse en los machos pero no contemplaría la estacionalidad de la hembra. La tecnología de transferencia embrionaria permitiría, superar dificultades actuales que limitan la producción total de jabalíes, dado el bajo número de hembras jabalinas disponibles en el país (de pureza reconocida), su baja prolificidad y su carácter agresivo en la etapa de lactación. De esta manera se posibilitará incrementar en un tiempo breve la escala de producción y consecuentemente se minimizaría la incidencia los costos fijos en el costo de producción. La acciones de I+D para la implementación de esta técnica facilitaría el mayor número de crías por año, mejores condiciones de amamantamiento, la interacción madre- hijos y el manejo del rebaño materno constituido por cerdas domésticas. A lo anterior se agregan dos factores de gran importancia económica como son la mayor expectativa de sobrevivencia de los jabatos (por aspectos comportamentales y biológicos de la madre nodriza) y el mayor peso al destete. La amplia difusión que presentan las poblaciones de jabalí y sus cruzas en la Rep. Argentina, expresa su adaptación a regiones agro ecológicas diversas. Esa diversidad se manifiesta en el clima, las fuentes alimenticias, la presencia del hombre y los lugares de refugio. El método quirúrgico, no resulta particularmente atractivo en las cerdas domésticas debido a la reducción de la vida útil de las hembras participantes; sin embargo para el caso de las jabalinas, en una sola temporada reproductiva la progenie obtenida podría ser similar a la de toda su vida. Ello conlleva una evidente ventaja por la reducción del intervalo generacional en la selección de jabalíes. Los antecedentes confirman la posibilidad de transferencia de embriones frescos en hembras porcinas, donantes y receptoras El aparato genital de la jabalina es muy similar al de la cerda, variando ligeramente en sus proporciones. Es por ello que no se prevén grandes dificultades en la aplicación de esta tecnología. Por otro lado es conocido que la hembra doméstica es fertilizada con éxito en forma natural con semen de jabalí, llegando a término en su gestación La mayor capacidad de amamantamiento de las hembras domésticas, así como su docilidad y habilidad materna, permitirán lograr un mayor número y vigor de los jabatos al destete. 194 Ventajas comparativas y competitivas Las distintas regiones del País permiten el desarrollo diferencial de poblaciones asilvestradas en sus aspectos reproductivos, de crecimiento, de conversión alimenticia y de calidad de carcasa. Aunque las poblaciones silvestres no están evaluadas en su número, se puede suponer que constituyen una cantidad importante que podría ser utilizada para fines comerciales (como ya ocurre parcialmente) en forma racional y constituir un recurso atractivo que contribuyera en mayor medida que la actual al desarrollo de comunidades donde esta especie y sus cruzas se hallan presentes. El centro y sur del País muestran condiciones de temperaturas y fotoperíodos apropiados a un buen desarrollo de las condiciones de cautiverio. En esas condiciones la ubicación correcta de criaderos permite la existencia de praderas de buena productividad y la disponibilidad de alimentos para la suplementación. Los insumos que son destinados a la producción de cerdos domésticos son, también, utilizables para la industria del jabalí. Esa infraestructura de productos veterinarios, fábricas e insumos de recursos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �alimenticios, experiencia en la crianza al aire libre, transporte, establecimientos existentes con una buena distribución geográfica destinados a la faena y desposte de cerdo, establecimientos elaboradores, hábitos de consumo de la población humana y cadenas de frío disponible, pueden adaptarse del cerdo al jabalí, cumpliendo con requisitos especiales mínimos y con las normas legales vigentes. sustentable de la industria del jabalí. Ello significaría, simplemente, reconocer la existencia y difusión en el país, así como sucede con otras especies domésticas y su potencialidad económica. Un antecedente en este sentido y que podría ser imitado fue el traslado de los cérvidos del carácter de animales silvestres a domésticos, realizado en el año 1996, que permitió la exportación de material genético. El desarrollo que ha tenido la industria turística en el país permite satisfacer las demandas de carnes no tradicionales en diversos puntos geográficos. Esto ya originó una producción artesanal local que podría desarrollarse con productos controlados por los organismos competentes y ampliar la oferta hoy existente. El incipiente desarrollo que en diversas provincias han tenido los cotos de caza, son una alternativa actual que valoriza estos ejemplares. Su popularidad y atractivo para los cazadores constituyen al jabalí en una de las piezas más buscadas que adquieren mejores precios como trofeos. La producción industrial, por otra parte, ya ha tenido un importante desarrollo adaptado a las potencialidades de estas carnes y cortes. Si bien la experiencia en este sentido está limitada a unos pocos establecimientos, constituyen un bagaje aprovechable para la expansión. Bases de un plan estratégico La investigación y desarrollo realizada en el país y citada en este texto, es primera en Latinoamérica y ha sido citada y utilizada por otros autores de los países vecinos. Esos trabajos han permitido originar un equipo interdisciplinario apto para futuras acciones en la adquisición de nuevos conocimientos necesarios. Las publicaciones que se han originado cubren campos no disponibles en otras fuentes de información extranjeras. La existencia de compañías distribuidoras especializadas en productos diferenciados constituyen una alternativa de comercialización disponible, que debe ser evaluada en la conveniencia de su utilización en vista del interés económico del emprendedor. Una dificultad legal está en la imposibilidad en ese orden de introducir del exterior animales puros mejorados. Ello hace que se utilicen reproductores de origen dudoso respecto a su pureza, por lo que peligra la potencialidad de futuras exportaciones a Europa. Esa normativa debida a que la especie es exótica en nuestro país debiera ser reconsiderada si se desea un desarrollo Se observan nichos de actividad limitada a unos pocos actores. Estos suelen no discriminar (salvo excepciones) la materia prima de esta industria entre la proveniente de animales puros y sus cruzas. El desconocimiento del consumidor local permite esa situación así como los organismos de contralor. Una sola firma diferenció en el nombre adjudicado al producto entre híbridos y puros; el resto ha comercializado como jabalíes puros animales de los que no puede garantizar su origen. Esto no se debe a un impedimento tecnológico ya que como ha sido expresado en este texto hoy se encuentran disponibles técnicas que permiten la diferenciación y que no se utilizan por intereses comerciales inmediatos y de limitadas perspectivas futuras para encarar los mercados nacionales y extranjeros con seriedad. La seriedad en este aspecto no debe ser considerada sólo como una virtud moral sino como una herramienta útil para el desarrollo. La visión cortoplacista aplicada por algunos actores contribuyen al estancamiento de la industria del jabalí y su escasa importancia económica actual. La multiplicación de productos locales sin las garantías de seguridad alimentaria hacen a estos productos desconfiables para el consumidor y ponen en riesgo su salud. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 195 �Los márgenes que aplican las distribuidoras y los comercios minoristas limitan las cantidades que pueden ser vendidas y la frecuencia de su ocurrencia. La práctica de confinamiento que algunos productores hacen sufrir a sus rebaños no sólo contradicen las características comportamentales de la especie sino que le restan valor a su imagen deseable de alimento natural. Un plan estratégico debería estar destinado a modelar los hábitos comerciales y los productos solucionando las situaciones antes expuestas. Ello se expresa en el cuadro 9. La producción puede ser llevada a cabo por agentes con vocación por las características de esta especie y que cuenten con los recursos humanos y económicos adecuados. Los RRHH en el sentido operativo ya han sido descriptos en sus restricciones temperamentales. Existe la necesidad de formación profesional adecuada para ingenieros agrónomos, veterinarios, expertos en gestión y economía de procesos. No existe en la actualidad esta material humano en cantidades suficientes y actúan los que tienen alguna experiencia en producción porcina. Las analogías, si bien en muchos casos pueden ser útiles no satisfacen todas las necesidades propias de esta producción. La producción sólo será rentable si está precedida pro un buen proyecto técnico que abarque los aspectos productivos y económicos. Tampoco existen suficientes asesores en este campo, por lo que las instituciones educativas deberían formar este personal que además deberían cumplir residencias en lugares ya establecidos. La elaboración debe considerar en la preparación tanto de productos frescos como elaborados las diferencias anátomo – morfológicas de tamaño y contenido graso propio de la especie. Para ello deberán dictarse cursos especializados; una institución adecuada es el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y/o estar a cargo de cámaras del sector. La comercialización es un tema clave para el éxito del negocio. Ello hace que existan casos en que la misma empresa encare una integración vertical que se encarga 196 de todos los aspectos y etapas del negocio. En este último caso es importante el control de gestión que se realiza en cada etapa, el flujo de informaciones entre los eslabones y que se fije un precio de transacción interno equilibrado que permita identificar los puntos débiles y las fortalezas de los productos, en un sentido particular para cada etapa y global para el conjunto. Es posible que una etapa deba subsidiar a otra si la rentabilidad final obtenida así lo justifica, pero esto no constituye la situación ideal; sería deseable el autofinanciamiento y la obtención de una renta en cada proceso. La otra posibilidad estratégica es la de la agrupación horizontal entre los actores de las diferentes etapas que permita y articule las negociaciones con los procesos siguientes y que permita una distribución justa de la renta final. Ambos esquemas (vertical y horizontal) pueden subsistir en las economías de esta industria, dependiendo de la escala y de las aptitudes de los empresarios. Las posibilidades de exportación sólo serán posibles si se previene adecuadamente la presencia de triquinosis en el país, con todos los medios tecnológicos y legales disponibles. Este es un problema de vieja data en el rebaño porcino nacional que ha perjudicado durante años al sector. La única solución para esta situación endémica es la acción constante y continuada en el tiempo del Estado y la información del público para no adquirir productos que no fueron controlados oportunamente. En conclusión, las estrategias de desarrollo comprenden aspectos relativamente fáciles de solucionar y dos que presentan problemáticas más complicadas. Estas últimas se refieren a la disponibilidad de reproductores puros y a la difusión endémica de la triquinosis en el país. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO Nº 9: Etapas de los procesos de la industria del jabalí y características deseables que deberían contemplarse Producción Transporte Faena y desposte Transporte Elaboración Transporte Comercialización Necesidades del consumidor Disponibilidad - Artesanal de jabalíes - Industrial Distribuidores Información: Compañías que se puros preocupan por la Especial atención certificados a la conservación de Con promoción del Con las características especial atención a producto y por - Características organolépticas - Características Medidas de Medios adecuados Aprovechamiento manejo que que permitan de las comodidades especial atención a organolépticas y a la cadena aplicar márgenes permitan lograr divisiones para existentes previa la cadena los tamaños de los de frío razonables canales magras grupos pequeños. habilitación de frío cortes para mantener preparación y carnes Agrupamiento la calidad del y presentación coloreadas por peso. producto nutricionales - Formas de mediante el uso de Supermercados Precios praderas utilizadas en forma rotativa y Ídem distribuidores - Competitivos con la correspondiente otras delikatessen suplementación Crianza al aire libre aprovechando los Restaurantes Oferta: conocimientos existentes sobre Ídem distribuidores rotación de áreas, y supermercados - Mantenidos en alimentación, el tiempo y en comportamiento el espacio y bienestar Selección de recursos humanos serenos y con afinidad por la especie Medios físicos de preservación para evitar escapes de animales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 197 �scrofa) in two Mediterranean habitats in the western Iberian Peninsula. Folia Zool.. 52 (2): 143 – 148. BIBLIOGRAFÍA 1.- Rosell, C.; Fernández – Llario, P.; Herrero, J. 2001. El jabalí (Sus scrofa LINNAEUS, 1758). Sociedad Española para la conservación y estudio de los mamíferos Galemys 13. (2). 2.- Markina Lamonja, F. 2002. Evolución reciente de las poblaciones de jabalí y problemática asociada a su incremento demográfico. Asociación de cotos de caza de Alava. Granada. España. www.portalbesana.es/estaticas/servicios/documentacio n/jabali.pdf 3.- Bouldoire, J.; Vassant, J. 1989. Le Sanglier. Editions Hatier, faune sauvage. 228 pp. ISBN 2-21807778-7 4.- Animal diverse Web. 2006. University of Michigan Museumoology. http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/i nformation/Sus_scrofa.html 5.- Oliver, G; Colin, P; Scox,R; Blouch, R. 2006. Pigs, peccaries and hippos. Capter 5.10. Status Survey and conservation action plan. IUCN/SSC. The World Conservation Union. www.iucn.org/themes/ssc/sgs/pphsg/APchap5-9.htm 6.- Oliver, W. 1995. 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La articulación de los eslabones que conforman estos agronegocios, requiere la aplicación de técnicas apropiadas adaptadas, creadas o imitadas que posibiliten la vinculación de los actores de manera coordinada desde la producción hasta el consumidor. Como se ha explicado, ocurre con frecuencia que en una producción alternativa dada se requiere de la creación o maduración de algunos o de la mayoría de los sectores intervinientes para contribuir a proporcionar la base a partir de cual se conformen articulaciones con interacciones complejas, que en su conjunto conforman una cadena de procesos integrados; esos procesos generalmente conciernen a la obtención de varios productos de una misma especie y al agregado de valor de esa materia prima. Sobre cada eslabón interrelacionado intercederán situaciones (dimensiones) históricas, sociales, políticas, económicas, culturales, legales y ambientales que de manera compleja condicionan de forma permanente la elección y cumplimiento de los objetivos y estrategias que deberían ser identificados al inicio de las actividades. Para que un sector se articule con otros, sea substancial para la actividad y pueda reaccionar ante los cambios que necesariamente se producen, debe ser abordado por la vinculación estrecha entre los actores involucrados y las instituciones de I+D. Estas últimas tienen la responsabilidad de detectar las inquietudes y necesidades del sector privado y de contribuir a la solución de problemas que afectan a estas actividades innovadoras. Otros compromisos de los organismos incluyen la adecuación y/o creación de normas que faciliten el cumplimiento del marco regulatorio y el acompañamiento, fomento y sostenimiento de emprendimientos muchas veces dispersos y realizados en soledad. 202 En el presente Estudio se ha referido en varias oportunidades que los problemas se intentan resolver a través de la prueba y error. Ello conlleva a realizar esfuerzos que muchas veces fracasan por ausencia de planificación, escasa transferencia de experiencias entre actores o imposibilidad de generación de conocimientos que de manera sistematizada y comprobada puedan ser de utilidad para el conjunto de los intervinientes. La transferencia del conocimiento empírico es valiosa, pero resulta de mucha más utilidad si luego de ser analizada en pruebas piloto o ensayos a pequeña escala es replicada en condiciones de escala comercial. Posteriormente la difusión de esas acciones deberá ser amplia y destinada a que los emprendedores puedan considerarla y adoptarla. En todos los componentes del presente Estudio, se han referido las ventajas comparativas para la obtención de productos y comercialización a través de la extracción natural, la cría en cautiverio o una combinación de ambas, según el caso. Es frecuente observar que esas ventajas son el motor de desarrollo de las producciones animales alternativas, sin que todo el potencial existente pueda expresarse en razón de la escasa identificación e impulso de las ventajas competitivas. Estas últimas deben ser identificadas, analizadas e implementadas en el contexto nacional e internacional ya que la mayoría de los productos logrados son de alta inserción en diferentes mercados del mundo. La acción conjunta e interdisciplinaria requiere de la disponibilidad de fondos públicos y privados destinados a la comprensión de un sistema complejo en el cual cada actor es parte y debe obtener una renta del agronegocio, la solución de problemas de cada sector y la identificación e implementación de ventajas que resulten en una actividad competitiva requiere de En la experiencia de los Consultores del presente Estudio ocurre con frecuencia que el sector privado desconoce de la existencia de recursos económicos destinados a acciones de I+D y que desde las instituciones es escasa la vinculación y promoción para la ejecución de proyectos financiados de aplicación Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �tecnológica, que requieren de la interacción pública y privada. El Estado como fuente de financiamiento, el sector privado como demandante de la resolución de problemas y las instituciones de I+D como promotoras y creadoras de acciones de vinculación tecnológica deben trabajar en conjunto para el desarrollo y ejecución de procesos innovativos. El riesgo que conllevan estas actividades alternativas en las cuáles muchos de los procesos se desconocen, hace que las fuentes crediticias tradicionales no otorguen préstamos y si lo hacen sean a tasas elevadas de difícil cumplimiento. Al riesgo, cuantificable en todo proyecto económico hay que adicionarle la incertidumbre que no puede ser cuantificada pero que debe ser tomada en consideración al momento de ejecutar emprendimientos novedosos. En diferentes convocatorias anuales nacionales o provinciales para la presentación de ideas proyecto ha sucedido que una buena idea es rechazada por no ser expresada adecuadamente, dentro de los términos requeridos. El ejercicio de la exposición correcta de una propuesta y su factibilidad no siempre son exitosos debido a que quienes se presentan a concursar son personas no habituadas a completar formularios de convocatorias; la vinculación con instituciones publicas y privadas debería minimizar o facilitar esta situación. Una idea tendiente a la contribución de la resolución de problemas que afectan el desarrollo de los agronegocios alternativos de origen animal, debe ser ejecutada y gestionada a través del cumplimiento de objetivos claros y consensuados, que podrán ser modificados si algunas de las dimensiones que interactuantes así lo requieren. La responsabilidad y el compromiso son fundamentales al momento de la ejecución de acciones de I+D que involucren a numerosos actores del ámbito oficial y privado. El abanico de posibilidades de financiación pública y privada es sumamente variado y dinámico. Generalmente las instituciones reciben la información a través de los departamentos o direcciones de becas, pasantías y pos grados y el sector privado la recepciona por publicaciones en medios masivos de comunicación. Las convocatorias pueden ser internacionales, nacionales, regionales, provinciales o municipales, en las que la complejidad de presentación de los proyectos presenta un orden decreciente desde las internacionales a las municipales. La periodicidad suele ser anual, bianual o discontinua, dependiendo del tiempo insumido en evaluar las presentaciones realizadas y de la disponibilidad de fondos para nuevas convocatorias. En presentaciones complejas y de elevado número, suele ocurrir que entre el llamado, el dictamen, la asignación de fondos y la ejecución del proyecto transcurre un tiempo considerable en el cual no es posible comenzar con las actividades programadas. Otras veces la liberación de fondos de acuerdo a las etapas signadas es asincrónico, lo que significa planear sobre la marcha modificaciones, aplazo o reformulación de lo ya planeado. A continuación se detallarán posibilidades de financiamiento de carácter internacional y nacional las que, si bien no constituyen el universo de oportunidades vigentes, representan una muestra significativa que puede ser la base de exploración otras similares o nuevas. Las fuentes de financiamiento internacional, son mayormente adoptadas por investigadores de instituciones de I+D reconocidas y acreditadas por organismos competentes nacionales e internacionales. En otros casos las instituciones son beneficiarias directas de los resultados originados, las que se comprometen generalmente en difundir los resultados los ámbitos que consideren adecuados. Los organismos internacionales disponen de fondos para la ejecución de programas y proyectos de alto impacto social y bajo impacto ambiental. Generalmente en los países a quienes están destinados esos fondos existen situaciones de pobreza y exclusión social. El Fondo para el Medio Ambiente Mundial (Global Environment Facility - GEF) constituye la mayor fuente de financiamiento para el medio ambiente mundial (1). Su mandato consiste en establecer el vínculo entre los problemas ambientales a nivel local y mundial y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 203 �contribuir a preservar la diversidad biológica en diversas partes del mundo. El uso de recursos de la fauna autóctona y el beneficio que ello puede ocasionar a pobladores de diferentes regiones pueden ser canalizados a través de este Organismo que en la República Argentina acciona conjuntamente con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Los objetivos del PNUMA incluyen resolver los problemas que los países no pueden enfrentarlos solos, crear consenso y llegar a acuerdos internacionales y promover la participación de las empresas y la industria, la comunidad científica y académica, las organizaciones no gubernamentales y los grupos cívicos, entre otros. La Comunidad Europea (2) ofrece fondos para la realización de proyectos de en los que deben participar entre tres y cuatro instituciones oficiales reconocidas, pertenecientes a dos países de la Comunidad y otros dos de regiones en las que es necesario realizar acciones de I+D. Estas presentaciones suelen ser muy complejas en su elaboración y ejecución y requieren de la formulación de objetivos claramente definidos y del fuerte consenso y vínculo entre las partes involucradas. En la actualidad la Unión Europea ofrece participar en el “VII Programa Marco”, originado en el año 1984 y relanzado para el período 2007 – 2013; las acciones a desarrollar comprenden cooperación entre países miembros y de otras regiones para el desarrollo de proyectos de I+D y capacitación a diferentes niveles; se privilegian los emprendimientos de impacto social y cultural. El Programa de la Comisión Europea “AL-Invest” (3) apoya y auspicia la organización de Encuentros Empresariales Sectoriales entre Europa y América Latina. El objetivo del mismo es promover y facilitar la realización de Alianzas Estratégicas entre las pequeñas y medianas empresas. Una red de Operadores de ambos continentes cooperan con el fin de organizar estos Encuentros, que se basan en la coordinación de reuniones individuales previamente concertadas, de acuerdo con los intereses signados de las empresas participantes. Estos eventos suelen realizarse por 204 requerimiento de un determinado sector de la Región Latinoamericana que manifieste el interés de vinculación con empresas o especialistas europeos para la concreción de agronegocios o de acciones de capacitación tecnológica. En el año 1996 el Presidente del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), entidad que financió parte del presente Estudio, expresó que uno de los desafíos más importantes para el Banco es el de satisfacer las "crecientes demandas" de financiamiento relacionado con "las nuevas realidades y nuevas etapas de modernización" (4). Ello ha significado en la disponibilidad de fondos para el diagnóstico y elaboración bases estratégicas que podrán ser tenidas en cuenta por los organismos oficiales en la implementación de políticas que beneficien a sectores en desarrollo. Algunos de los resultados de los Estudios en la temática de las producciones alternativas de origen animal financiados por el Programa BID – OCAR han sido referidos en los componentes de este trabajo. En la República Argentina la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (SECyT) destaca entre sus objetivos (5): - Formular políticas, planes, programas, medidas e instrumentos para el establecimiento, puesta en marcha y funcionamiento de un Sistema Tecnológico y Científico Nacional que articule todos los organismos y recursos del sector en función de los objetivos y políticas nacionales de desarrollo, teniendo como meta básica elevar la capacidad nacional de generar tecnología e incorporarla a los bienes y servicios que se producen y exportan.; Supervisar el accionar de el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); y la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica; - Establecer formas efectivas de colaboración, complementación y apoyo entre el Sistema Tecnológico y Científico Nacional y el sector privado; - Priorizar la utilización del sistema de propiedad industrial como herramienta de desarrollo tecnológico y económico; - Impulsar y promover la Investigación y Desarrollo y la diseminación y aplicación de sus resultados; - Elaborar un plan nacional plurianual Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de tecnología y ciencia y sus reformulaciones; - Elaborar diagnósticos, informes e instrumentos de política para el desarrollo de la tecnología, la ciencia y la innovación productiva; - Realizar evaluaciones periódicas referidas a cumplimiento de objetivos y uso de recursos, procesos institucionales y de gestión y resultados obtenidos por parte de los organismos que actúan en el ámbito de su jurisdicción; - Promover, identificar, formular, aprobar, financiar, controlar y evaluar actividades, programas y proyectos de cooperación tecnológica y científica internacional de la República Argentina; - Promover el establecimiento de acuerdos de colaboración, cooperación e investigación conjunta con organismos vinculados a la tecnología, la ciencia y la innovación productiva de otros países; - Coordinar la cooperación internacional en el ámbito de su competencia (5) (desarrollados por investigadores argentinos y extranjeros) presentados a convocatorias realizadas en el marco de convenios de la Dirección de Relaciones Internacionales de la SeCyT. La Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (6), depende de la SECyT y promueve la investigación científica y tecnológica y la innovación con el objeto de mejorar los sistemas productivos y servicios del País. El otorgamiento de recursos económicos a través del Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCyT) y el Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) se promueve el financiamiento de proyectos tendientes a mejorar las condiciones sociales, económicas y culturales en la Argentina. En el sistema de Ventanilla Permanente, los proyectos a financiar no tienen establecida una fecha límite, por lo tanto es posible su presentación sin plazos determinados. Las líneas disponibles son Créditos a Empresas (CAE), Créditos a Instituciones (CAI) y Créditos para Proyectos de Modernización. El FONCyT tiene como misión apoyar proyectos y actividades cuya finalidad es la generación de nuevos conocimientos científicos y tecnológicos, tanto en temáticas básicas como aplicadas, desarrollados por investigadores pertenecientes a instituciones sin fines de lucro públicas y privadas radicadas en el país. La adjudicación de subsidios (aportes no reintegrables) se realiza por medio de convocatorias públicas. Las propuestas presentadas se evalúan siguiendo procedimientos transparentes para determinar la calidad y la pertinencia de los proyectos. También es responsable de la evaluación de proyectos correspondientes a programas administrados por la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (SeCyT) y/o el Ministerio de Educación y de la coordinación en la evaluación de proyectos conjuntos El Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) administra recursos de distinto origen, tanto públicos como privados. Financia proyectos de innovación a través de distintos instrumentos, que se implementan por medio de Convocatorias Públicas o Ventanilla Permanente. En las Convocatorias Públicas se fija una fecha límite para la presentación de los proyectos ante el FONTAR. El financiamiento puede ser realizado a través de Aportes No Reembolsables (ANR), Programa de Crédito Fiscal, Créditos a Empresas para Desarrollos Tecnológicos (CAEFIPP) y Créditos Regionales. En el capítulo del libro de próxima aparición “Agronegocios Alternativos” (7), los Ings. Agrs Carlos León, Director de la línea de proyectos FONTAR y Gerardo Cerdeiras, responsable de esa línea de financiación, expresan que “Es necesario aclarar las dificultades que existen al restringir estas actividades alternativas al área meramente de la producción primaria; de ahí que preferimos en denominarlas “de base agropecuaria”, con el objeto de señalar que pueden abarcar otras fases de la producción. Frecuentemente, a partir de una actividad no tradicional agropecuaria, se desencadena un proceso innovativo que excede el marco de producción primaria y se integra con otros segmentos y procesos en cadena, como por ejemplo la transformación industrial, desarrollos biotecnológicos, transformaciones de postcosecha, diferenciaciones de productos entre otros, todo lo cual otorga al conjunto del proyecto un alto valor agregado, creando una cadena productiva, que por ese motivo la denominamos de base agropecuaria, en función de su origen. Para FONTAR es trascendente identificar las peculiaridades de este tipo de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 205 �proyectos “alternativos” a los efectos de comprender el tipo de instrumento de promoción que debe aplicarse para inducir la innovación tecnológica. Del mismo modo, entender la problemática del desarrollo de estas actividades es fundamental al momento de formular y evaluar un proyecto y para orientar el presupuesto del mismo hacia objetivos que aseguren su éxito, es decir, que el direccionamiento de los recursos logre el mayor impacto posible. En la medida que la actividad productiva es nueva o reciente en una región, normalmente el impulso para su desarrollo proviene del productor o empresario innovador, que vislumbra buenas posibilidades económicas. No obstante, es frecuente que el entusiasmo por la actividad subjetivice o no reconozca en la primera instancia, un conjunto de variables que incidirán negativamente sobre su negocio. Este entusiasmo se vio potenciado en los últimos años a raíz del cambio de la paridad cambiaria, que actuó como disparador de oportunidades de negocios vinculadas a altos precios de mercados externos que incrementaron los márgenes brutos de muchas de las producciones “alternativas”. De esta manera, muchos emprendedores iniciaron experiencias productivas sin abarcar la totalidad de las variables involucradas y la complejidad de las normas y condiciones de los mercados externos, que en muchos casos, representaban la única demanda de sus productos. Esta situación también se presenta en aquellas producciones alternativas que cuentan con un incipiente paquete tecnológico y científico proveniente del sector institucional (o estatal, fundamentalmente del INTA). En la mayoría de estos casos se cuenta con información vinculada a la genética más apropiada para iniciar la producción, prácticas de manejo, instalaciones necesarias, etc. Mientras que se reconoce una falencia importante en cuanto a normas de comercialización, habilitaciones necesarias, datos de mercados precisos y actualizados, etc. En este sentido, hay interesantes ejemplos de proyectos financiados por el FONTAR vinculados, por ejemplo, con la cría de caracoles, cría de búfalos, producción de ostras, entre otros, donde las empresas beneficiarias fueron exitosas en los aspectos tecnológicos vinculados con la producción, obteniendo rendimientos superiores a los esperados originalmente. Sin embargo, la mayoría de estas experiencias se encontraron con dificultades a la hora de iniciar la etapa comercial. Estas dificultades se manifestaron, principalmente, en la falta de conocimiento de normas, 206 habilitaciones necesarias, canales de exportación accesibles, etc. En todos los casos, se evidenció una falta de presencia y acción estatal en la solución de los problemas planteados, actuando como una barrera más en el recorrido de las empresas desde la producción primaria a la comercialización del producto final. De lo anterior, surge, que este tipo de proyectos presenta normalmente, un riesgo que no debe subestimarse. Primeramente, en lo tecnológico, por la posible aparición de amenazas en la faz de producción primaria, como por ejemplo plagas y enfermedades, susceptibilidad a ciertas condiciones ambientales, etc. El riesgo tecnológico aumenta si el proyecto se propone un procesamiento de tipo industrial, por las propias dificultades provenientes de áreas como la química, la biotecnología, la microbiología, etc. En lo económico, estos proyectos tienen mayor riesgo que otros relacionados con actividades de base agropecuaria más tradicionales, debido a la inexistencia de información cuantitativa relacionada con precios internos, precios externos, dinámica de contra estación, requerimientos de diferenciación de mercados específicos, etc”. En opinión de los Consultores, la línea de Proyectos FONTAR se adecua al desarrollo de los agronegocios alternativos, razón por la cual ha sido referido en mayor detalle. Sin embargo es necesario destacar que estas líneas requieren del aporte del sector privado. El monto del aporte privado puede significar, por ejemplo, para los Aportes no Reembolsables, el 50% del total estipulado para la ejecución del proyecto. Esta particularidad no es de menor importancia ya que requiere no sólo el compromiso social de emprendedores con instituciones acreditadas sino que además, la Empresa beneficiaria deberá presentar información respecto de últimos balances, su situación fiscal y deberá aportar recursos económicos en bienes, servicios e insumos, todo ello manifestado en declaraciones juradas especialmente diseñadas. Sin embargo la utilización de este medio de financiación constituye, tal como lo expresan los autores (7) “una oportunidad única para el productor agropecuario o para el pequeño y mediano empresario que encara este tipo de actividades ya que le permite analizar profundamente los principales ejes de su nuevo emprendimiento, como por ejemplo, la elección de la mejor alternativa tecnológica para su empresa, profundizar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �en un buen plan de negocios, definir necesidades de vinculación tecnológica, etc., de modo de reducir al mínimo los riesgos técnicos y económicos normalmente implícitos en este tipo de actividades”. El consejo Federal de Inversiones CFI (8) es un organismo oficial de la República Argentina creado por las provincias, que administra fondos propios y de las Provincias intervinientes. Entre sus acciones se destaca la implementación del Fondo Federal de Inversiones (FFI), destinado a cooperar -mediante el crédito- con el sector privado en la implementación de proyectos o programas específicos en los niveles de preinversión e inversión. Las líneas crediticias en vigencia son “Producción Regional Exportable y “Créditos para la Reactivación Productiva”. La primera línea brinda asistencia financiera a las empresas radicadas en las provincias argentinas, cuya producción muestre perspectivas exportables; el monto máximo es de U$S 150.000 y está destinado a micro, pequeñas y medianas empresas exportadoras, productoras y/o proveedoras de bienes e insumos, destinados a la exportación o que formen parte de mercaderías exportables. La segunda se orienta a fortalecer el desarrollo de las producciones regionales, promoviendo la reactivación productiva a través del financiamiento al sector privado para su funcionamiento operativo y el mejoramiento de sus sistemas de producción; se destina a micro, pequeñas y medianas empresas, ya se trate de persona física o jurídica que desarrolle actividad económica rentable que esté en condiciones de ser sujeto hábil de crédito, y sea considerado de interés por las autoridades provinciales para el desarrollo de sus economías; el monto máximo es de $ 50.000. El CFI pone especial atención a emprendimientos que resulten del trabajo enmarcado en la conformación de las redes de producciones regionales, a las actividades productivas que apliquen normas de mejoramiento de la calidad o que tengan posibilidad de incrementar las exportaciones, a las que sean de apoyo a la producción y a las que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida. El PROSAP es un programa federal (9), que comenzó a implementarse en 1996, con fondos del Banco Mundial (BIRF), del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y de los presupuestos de la Nación y las Provincias. Sus recursos se destinan al financiamiento de proyectos de inversión para el desarrollo agropecuario en las provincias. El PROSAP se ejecuta bajo la dirección y responsabilidad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. En el año 2005, a través de un préstamo BID 899/OC-AR 1 y 2, fue promovida una nueva etapa de inversiones dentro de esta línea en los servicios y la infraestructura agropecuaria en todo el país. Se canaliza a través de Proyectos de inversión y ejecución nacionales, regionales y provinciales e iniciativas innovadoras de ejecución promovidas por asociaciones de empresas y productores del sector privado. Los objetivos de la nueva etapa comprenden el aumento del valor de las exportaciones de productos agropecuarios, el mejoramiento de la calidad e incremento del volumen de producción y la promoción de la generación de empleo. Las estrategias indican la promoción del desarrollo local, la mayor participación de los beneficiarios, el financiamiento de proyectos nacionales estratégicos, la experiencia Piloto de Aportes No Reintegrables para la integración y el fortalecimiento de cadenas productivas. A través de la consulta de las paginas Web oficiales de las provincias de la República Argentina, pudo comprobarse que la información suministrada respecto de posibilidades de financiamiento para el desarrollo de producciones animales alternativas se enmarcan a través de las Convocatorias del Consejo Federal de Inversiones por Fondo Federal de Inversiones y el PROSAP de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Se han podido constatar financiamientos especiales de algunas provincias que se detallan a continuación. En la provincia de Santiago del Estero el Ministerio de Producción, Recursos Naturales Forestación y Tierras ha dispuesto la ejecución del “Programa de asistencia crediticia a la mediana y pequeña empresa”, por un monto de “$ 300.000 totales de los que serán destinados Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 207 �$20.000/proyecto con una financiación del 6% anual; uno de los sectores beneficiados es el agroindustrial. La provincia de Neuquén dispone de asistencia técnica de capital de trabajo y regionalización para transformación de la materia prima. No se informan los montos asignados. San Luis promociona el “Subprograma Fomento a Las Micro y Pequeñas Empresas Agropecuarias” tiene como finalidad el mejoramiento en la calidad de vida del pequeño productor rural. El objetivo general es el de incorporar al pequeño productor en un proceso de mejoramiento orientado al aspecto social y productivo, mediante la incorporación de tecnología y capacitación. Otra actividad promocionada es la de “Pioneros Siglo XXI”, programa de desarrollo productivo agropecuario y agroindustrial, basado en la sustentabilidad ambiental, la eficacia y eficiencia económica y la equidad social. En ninguno de los casos mencionados se informan montos y condiciones. La provincia de Santa Cruz cuenta con el “Fondo de desarrollo Provincial” que posibilita el financiamiento a actividades agropecuarias y otras, orientadas exclusivamente a la producción, regímenes especiales de promoción y proyectos de infraestructura productiva para el desarrollo de los Municipios, con el objeto de de mejorar las posibilidades de empleo y privilegiar emprendimientos productivos que ocupen materia prima provincial y generen mayor mano de obra local. Dentro de este Fondo se incluye la cría en cautiverio del choique o ñandú petiso, para “generar mano de obra en tanto y en cuanto se integren eslabones de la cadena de valor en el territorio de la provincia”; el programa contempla la financiación para la instalación de criaderos mediante la incorporación de módulos mínimos de 3 hembras y 1 macho. 208 BIBLIOGRAFÍA 1.- GEF – PNUMA. Convocatorias regionales. www.medioambiente.gov.ar/archivos/web/CPyD/File/ convocatoria_proyectos_gef.pdf 2.- Comunidad Europea. VII Programa Marco www.secyt.gov.ar 3.- Programa Al Invest. Eurocentro. Comunidad Europea. www.eurocentropatagonia.com.ar 4.- Financiamiento BID a América Latina : innovación y diversificación. www.iadb.org/exr/PRENSA/1996/cp31596c.htm 5.- Secretaría de Promoción Científica y Tecnológica (SECyT). www.secyt.gov.ar 6.- Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica. www.agencia.secyt.gov.ar/ 7.- León, C; Cerdeiras, G. 2006. Financiamiento público para proyectos de innovación tecnologica de productos no tradicionales de base agropecuaria. Libro Agronegocios Agropecuarios. Capítulo N° . En Prensa. 8.- Consejo Federal de Inversiones (CFI). www.cfired.org.ar/ 9.- Líneas de crédito PROSAP. www.sagpya.gov.ar. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �REFLEXIONES FINALES PRODUCCIONES ANIMALES ALTERNATIVAS Enfoque COMPLEJIDAD DE LAS ACCIONES •Alternativa novedosa •Necesidad expresa o latente de consumidores potenciales •Viabilidad econó mica RESPONSABILIDAD DE CADA ACTOR DE LA CADENA •Beneficio social V ie it e s , 2 0 0 3 Ide as D es a rr ollo Siste ma de ide as P rueb a de m e r ca do Con sumi dor INNO VA CION Vie ites, 20 0 3 Ca ntidad de actores diferen tes NIVELES DE COMPLEJIDAD A lta Pr ob lem as comp licad os Pr ob lem as dóc iles “El t emb la de ral” Pr ob lem as pe rve rsos Baja Baja Di ve rsidad de intereses en jue go (comp lejidad soc ial) A lta H errsch er , 2003 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 209 �Los Consultores adoptan para iniciar estas reflexiones los conceptos desarrollados por Vieites 2006 (1). “La unidad temática de las industrias agropecuarias tratadas se impone pese a su diversidad por estar fundamentadas en un enfoque común basado en la inquietud por el desarrollo de estas actividades, en la convicción de que existen alternativas sustentables para la monoactividad cada vez más difundida en el ámbito agropecuario y en los criterios sistémicos que deben fundamentar estas producciones y cadenas de agronegocios. Las producciones alternativas están destinadas a permanecer como tales, a convertirse en tradicionales cuando se consoliden en el mercado o a desaparecer temporaria o definitivamente. Resultan ser un complejo de actividades en las que permanentemente se produce la entrada de nuevas posibilidades y la salida hacia lo habitual o hacia el fracaso; esta característica convierte a estos agronegocios en muy dinámicos y susceptibles de una permanente transformación. En la Argentina existen numerosas posibilidades de tejer redes y de organizar distritos eficientes, ya sea con producciones autóctonas y tradicionales, como con nuevos desarrollos; incluso existen formas de apoyo institucional y organizativo de origen público. El comienzo del desarrollo es el de trabajar con metodologías apropiadas, tener claridad a la hora de seleccionar actividades, aplicar una racional capacidad de organización, una fuerte vocación comercial y, finalmente, demostrar una férrea voluntad de crecimiento y de distribución equitativa de los recursos generados por los diferentes actores. Otro factor para reflexionar es la magnitud de las barreras de entrada y salida del negocio. Ello tiene que ver con la innovación necesaria a aplicar, la escala elegida, les estrategias seleccionadas y las metas que adopten las políticas públicas y los emprendedores individuales o asociados. Se requiere de una adecuada medición del riesgo y de la aplicación de escenarios futuros probables. La asociación de actores con un fin común de beneficios 210 compartidos, es otro de los requerimientos en la búsqueda del éxito. La suma de valor agregado adquiere importancia social cuando el resultado es distribuido adecuadamente entre los participantes, incentivando sus motivaciones y deseos de crecimiento”. Impulsar el desarrollo significa que las estrategias y políticas a aplicar resultan de dos vertientes. Por un lado una fuerte vinculación entre las normativas del Estado, las fuentes de financiamiento y los planes de capacitación; la acción decidida de las instituciones de investigación y desarrollo y la vinculación permanente y franca en la actividad privada. Los tres sectores (Estado, instituciones de I+D y emprendimientos privados) deberían actuar mancomunadamente y en una permanente retroalimentación. Se deben evitar trabas burocráticas, superar la ignorancia con capacitación y poner el esfuerzo necesario. La otra vertiente a utilizar es la del aprovechamiento integral de las numerosas fuentes del conocimiento que han originado la actividad privada. Es de remarcar que, como toda actividad, la capacitación permanente es un deber a satisfacer con dedicación e inquietud. Pero se debe ser muy exigente en la selección de medios para adquirir conocimientos genuinos, evitando la ingenuidad de pensar que la complejidad inherente a estos negocios se resuelve fácil y rápidamente. El trabajo realizado indica que la escala y las potencialidades de las industrias derivadas de las especies tratadas requieren de un fuerte estímulo de formas adecuadas de asociativismo para cada caso de emprendimiento particular y en especial considerando las características culturales de sus actores. Ello es así no sólo en lo referido a impulsar empresas familiares, micropymes y pymes, sino también a otros tipos de empresas. El esfuerzo necesario orientado a ese fin requiere de la demostración fehaciente de las ventajas competitivas que origina el asociativismo, que requiere no sólo la motivación, sino que permite aplicar formas de capacitación más eficientes y organizaciones que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �conduzcan a una mejor gestión. Las acciones precedentemente citadas requieren de una fuerte decisión política, de la democratización de la información y de la aplicación de acciones concretas, bien planeadas; todo ello contribuiría a una movilización de recursos humanos y económicos que respondan al fin propuesto. Según Vieites 2006 (1) “La integración de personas que persiguen una finalidad común en el sentido de conformar la articulación de las partes en un todo significa armonizar intereses, personalidades, objetivos, experiencias, informaciones, conocimientos, ambiciones y metas. Si bien numerosos actores de la economía moderna marcan como rasgo distintivo del avance social al interés personal, éste no tiene por que ser un obstáculo para la realización de proyectos de beneficio común. Esta es una aspiración que debe concretarse en las cadenas productivas para que sean sustentables”. ¿Será todo lo expuesto posible de lograr en nuestro país al considerar las dimensiones culturales y sociales del mismo? Los Consultores consideran que la posibilidad surge del convencimiento de que se creará riqueza y que ésta será distribuida equitativamente. La fórmula para avanzar sería que el Estado prevea recaudar más para cumplir con fines específicos, las instituciones de investigación y desarrollo confíen con que contarán con los fondos necesarios para sus trabajos y que ellas constituirán un mérito curricular para los investigadores; los actores privados deberían esperar un mayor bienestar. social explícito. La toma de conciencia de todos estos aspectos es el único camino para que la potencialidad de las actividades tratadas se conviertan en realidad. Esa concientización requiere de tiempo, esfuerzo, capacitación y control de gestión de los actores. El trabajo que han realizado los consultores está dirigido a ser un aporte al diálogo argumentado, soportado por ideas para enfrentar los desafíos que plantean el aprovechamiento integral de las alternativas del desarrollo de actividades que arriven al bienestar social. El marco legislativo y de exigencias de calidad de cada mercado deben ser detenidamente analizados cuando los productos están destinados a la exportación. La disminución del impacto sobre el medio ambiente de la nueva actividad debe ser una aspecto relevante a considerar desde los puntos de vista ético, de diferenciación y de calidad actualmente exigibles. Las ventajas comparativas ofrecidas por las condiciones naturales de nuestro país son favorables. Todo el esfuerzo debe volcarse a que la organización social conducente a la movilización de los recursos tienda a desarrollar actitudes y aptitudes competitivas. En este sentido el ejercicio de la responsabilidad que le cabe a cada actor y el compromiso de los fines acordados son las vías ineludibles de acción para llevar a cabo las finalidades expuestas. Los fines expuestos se encontrarán con limitaciones que sólo una política decidida y agresiva podrá superar. Se deberá motivar a los funcionarios públicos para que en conjunto asumen la totalidad de sus responsabilidades, avanzar en la capacitación de los investigadores y morigerar al individualismo de los privados. Uno de los aspectos que seguramente contribuirá a superar las restricciones señaladas es que se origine no sólo riqueza y adecuada distribución de la misma, sino que también el desarrollo obtenga un reconocimiento Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 211 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Vieites, C.M.. González. O.M.; Acuña Seery, C. Title A name given to the resource Análisis de producciones animales alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la República Argentina Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina); Universidad de Buenos Aires (Argentina). Facultad de Agronomía Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2007 Subject The topic of the resource RODENTIA; CARACOLES; REPTILES; LAGARTO; CAIMÁN; ÑANDÚ; JABALÍ; LEGISLACIÓN; VALOR ECONÓMICO; PRODUCCIÓN ANIMAL; TRAZABILIDAD; CADENAS COMERCIALES; PRODUCCIÓN EN CAUTIVERIO Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/b42a858da9ad7f79a82439daa92e94f4.jpeg 657b4434680c3cf1193505556b2fcb0f http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ba3a9ef167717588059a5ed5100b4192.pdf 81ca281a70556aa4278e0571bd43025c PDF Text Text ANTECEDENTES SOBRE LA CALIDAD SANITARIA, EN RELACION AL CULTIVO DE SALMONIDOS: LAGO NAHUEL HUAPI, EMBALSES DE ALICURA Y PIEDRA DEL AGUILA. Por Laura Luchini Dirección de Acuicultura (SSPesca y Acuicultura-SAGPyA) INTRODUCCION La actividad de la ACUICULTURA comercial de orden semi-industrial, es de muy reciente inicio en Argentina, tanto en aguas continentales templado-frías, como en aguas cálido-templadas y marinas. La rama de la “piscicultura de aguas frías” (específicamente referida al cultivo de trucha arco-iris), que es la más antigua, posee su mayor expresión en la amplia región nordpatagónica. A nivel artesanal, los cultivos responden a la década del ´70 al ´80 aproximadamente y a partir de la apertura de los embalses situados en dicha región (circa 1992) se incrementó la producción con el advenimiento de producciones generadas en jaulas; ya que estos cuerpos de agua, presentan características ambientales ideales para un desarrollo intensivo; pudiendo aumentarse el volumen de los cultivos en peces Salmónidos y de hecho, su factibilidad de exportación con producto de excelente calidad. Los grandes embalses construidos en la región nordpatagónica, se denominan ALICURA, PIEDRA del AGUILA, PICHI PICUN LEUFU, CHOCON y ARROYITO, respectivamente. El primero en construirse fue el Chocón (1974) y el último, el de Pichi Picún Leufú (1999). Al ser la piscicultura en jaulas suspendidas dentro de nuestro país, de incipiente data, solamente el embalse de ALICURA (con 18 años de haber sido construido) es el único de la serie que registra, actualmente, instalaciones de cultivos de muy diferente porte (desde 6 y hasta 700 TM de producción por productor) que producen en conjunto, un volumen aproximado de 1000 a 1200 TM en peces vivos, de la especie Oncorhynchus mykiss o trucha arco-iris. Solo uno de los emprendimientos establecidos, exporta en diversas presentaciones, desde hace aproximadamente una década (Truchas Alicurá). Estos embalses, se encuentran ubicados en el orden mencionado, sobre el río Limay que desemboca en el Océano Atlántico, bajo el nombre de río Negro (porta este nombre a partir de su unión con el río Neuquén). Las nacientes del río Limay, de amplio caudal, están situadas en el área nordeste del Lago Nahuel Huapí, cuyas aguas de excelente calidad, se originan a su vez en los glaciales cordilleranos, que se deslizan desde sus cabeceras (en la Cordillera de los Andes) hasta formar este cuerpo de agua de carácter OLIGOTROFICO, de origen totalmente glacial que, posteriormente, da nacimiento al río donde se ubican los embalses tratados (Gráfico 1). 1 �Para caracterizar las aguas de estos ambientes y analizar su calidad general (incluyendo la sanidad de peces silvestres y de cultivo) se analizaron los datos existentes; abarcando los correspondientes al lago Nahuel Huapí, ya que el mismo origina al río donde se ubican los embalses. El análisis comprendió los datos sobre calidad física, química y microbiológica de las aguas y la mención de las poblaciones de salmónidos silvestres, residentes. Estas poblaciones están constituidas por truchas de carácter exótico para el país, introducidas a principios del Siglo XX y consideradas en varios casos como de carácter “asilvestrado” puesto que en determinados ambientes, han formado poblaciones autosostenibles a través del tiempo transcurrido desde su introducción y a favor de las periódicas repoblaciones efectuadas por las autoridades nacionales y provinciales. La trucha arco-iris, introducida, ha sido la que se ambientó y diseminó con mayor éxito en gran parte de los ambientes acuáticos del territorio argentino; contribuyendo en un alto porcentaje al turismo relacionado a la pesca deportiva, especialmente en los lagos cordilleranos patagónicos, junto a otras especies como la Salmo trutta o “trucha marrón”, la Salvelinus fontinalis o “trucha de arroyo” y el salmón Salmo salar (de carácter encerrado). A diferencia del norte patagónico, en el sur de la provincia de Santa Cruz y en Tierra del Fuego, la especie que mejor se adaptó fue la trucha marrón (Salmo trutta) que en parte es residente y en parte migrante al mar. Todos los embalses situados sobre la cuenca del Limay generan energía eléctrica, regulan caudales, previenen crecidas y su agua es aprovechada además para riego de extensas zonas de producción agrícola, siendo su manejo efectuado por diferentes empresas. Por ello, se creó al efecto de su vigilancia, la Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los ríos Limay y Negro (AIC). La AIC entiende en todo lo referente al uso y al resguardo de las aguas dentro de las dos cuencas. La existencia de esta entidad 2 �reguladora junto a sus objetivos, dio origen obligadamente, al cumplimiento de monitoreos como parte de programas desarrollados a través del tiempo, que incluyeron campañas y muestreos de diferente magnitud y que fueron iniciados por esta entidad a partir de 1994 y continúan en el presente. Los mismos, fueron llevados a cabo por el Grupo de Estudios de Calidad de Aguas y Recursos Acuáticos de la Universidad Nacional del Comahue (UNC-CRUB). Junto a los informes parciales y los estudios referidos a los temas de calidad de agua y al estado sanitario de la ictiofauna de los embalses de la cuenca del Limay, se cuenta también con abundante material de trabajos más específicos originados en investigaciones llevadas a cabo como tesis u otros estudios, generados por egresados de dicha Universidad o investigadores de la misma, que con sus aportes, ayudan a definir aspectos importantes de estos ambientes y entre ellos, los referidos al lago Nahuel Huapí; contribuyendo así a su mejor conocimiento y caracterización. Por otra parte, para analizar el estado sanitario de los peces silvestres (embalses de Alicurá y Piedra del Aguila) y los de cultivo, a partir del momento de la instalación de los primeros criaderos en Alicurá y hasta el presente; se contó con Informes referidos a los estudios efectuados, llevados a cabo por el Laboratorio de Ictiopatología de la misma Universidad (UNC_CRUB) o bien, por el Laboratorio de Patología del Centro de Ecología Aplicada del Neuquén (CEAN); que incluyen asimismo, observaciones sobre episodios sanitarios negativos en peces Salmónidos provenientes de criaderos, en su mayoría detectados durante visitas periódicas de inspección o bien, estudiados a partir de solicitudes de los mismos acuicultores asentados en este embalse y principalmente, originados en el establecimiento Truchas Alicurá (el más importante en producción y más antiguo). El CEAN, que depende de la Autoridad de Aplicación de la provincia del Neuquén, es el encargado de vigilar y regular a su vez la acuicultura en los embalses, mediante la Ley Provincial de Acuicultura (Nº 1996) y sus disposiciones reglamentarias (que se adjunta en el Anexo I del presente). Además de realizar visitas de inspección trimestrales a los establecimientos, el CEAN efectuó numerosos análisis referidos a las condiciones sanitarias (microbiológicos y virales) de los stocks de peces bajo cultivo. En las primeras investigaciones realizadas por este Centro en 1990, fueron detectados solo la “enfermedad bacteriana de las branquias”, “ataques por hongos” y “enfermedades nutricionales”; estas últimas debidas a la ausencia inicial de alimento adecuado a nivel comercial. A partir de 1991, la provincia normó sobre la introducción de huevos, que debían obligatoriamente provenir de padres certificados como exentos de VHS, IHN, IPN, BKD y del Protozoo Myxobolus cerebralis. En 1995, el personal del CEAN, efectuó una serie de inspecciones sobre trucha arco-iris (silvestre y de cultivo) y salmón del Atlántico; así como trucha marrón y de arroyo, de origen silvestre; empleando células CHSE-214 para detección de virus IHN, IPN y virus de herpes en Salmónidos, siendo los resultados NEGATIVOS en el sur de la provincia del Neuquén y el noroeste de la provincia de Río Negro, zona que abarcó en sus investigaciones preliminares. Las pruebas virales se efectuaron sobre peces juveniles y adultos y sobre partidas de huevos que debía ser liberados en la región. Las inspecciones abarcaron cultivos en tierra y en jaulas, todos ellos abastecidos por agua de diferentes ríos de la zona o del embalse de Alicurá. Además de estas certificaciones y análisis que fueran realizados por entidades nacionales y provinciales, la empresa Truchas Alicurá, encomendó diferentes análisis al Laboratorio BIOVAC, de Chile; en circunstancias diversas. Los mismos fueron también adjuntados. 3 �EL LAGO NAHUEL HUAPI: su origen y características de la calidad de sus aguas Gráfico 2: lago Nahuel Huapi Fuente: Alcalde et al., 1995. Este lago, de origen glacial fue formado por el endicamiento de una morena frontal (Cordini, 1939) y se ubica a los 764 msnm, presentando una superficie de 529 km2. El área total que abarca su cuenca, es de 2951 km2. Se trata de un cuerpo de agua que posee una cubeta central, con siete áreas bien definidas, denominadas “brazos”, cada uno de ellos, poseyendo características propias. Tales brazos ubicados transversalmente (y también de origen glacial), se ocasionaron debido al desplazamiento de diferentes morenas, a partir de la Cordillera de los Andes, siendo los principales el del Campanario, de la Tristeza, Blest y Huemul. 4 �La profundidad máxima del lago ha sido registrada a los 438 m y la media se considera de 157 m. El perímetro es de 357 km, presentando una forma muy irregular y su volumen alcanza los 83.053 hm3, con un recambio de agua total que se produce cada 11,6 años. Debido a su historia geológica, sus aguas son de bajo contenido mineral, con una conductividad media de 31,5 micro S/cm, respondiendo sus mayores iones a una relación bicarbonatada – cálcica. Su pH promedio es de 7,5, con un mínimo de 6,9 y un máximo, excepcional, de 8,1. En esta área, las precipitaciones anuales se presentan con un marcado gradiente de Oeste a Este, alcanzando más de 2000 mm en el sector plenamente cordillerano y hasta unos 700 mm en el sector oriental hacia la meseta patagónica, en el denominado “ecotono bosque-estepa”. Las temperaturas anuales del agua, oscilan entre los 8º C en invierno y hasta los 15º C en verano. Desde el punto de vista de su limnología, se lo considera como un lago monomíctico cálido (su temperatura no desciende por debajo de los 4º C). Muestra circulación invernal y presenta estratificación térmica directa en verano; ubicándose la termoclina entre los 4055 m de profundidad (Pedrozo et al., 1997). En todas las áreas monitoreas sobre base anual, el Oxígeno Disuelto (OD) presentó concentraciones cercanas a la saturación en superficie y valores algo menores en profundidad (AIC-DPA, 2001-2002). Sobre su costa Sur, se encuentra ubicada la ciudad de San Carlos de Bariloche, que constituye el mayor desarrollo urbano en la actualidad, con una población estable de 93.350 habitantes (INDEC, 2001); pero ésta se eleva considerablemente en época de turismo de invierno debido a los centros de ski situados en la región y también durante el verano, ya que la región es visitada por sus incomparables bellezas paisajísticas. Otras poblaciones situadas sobre su margen sur y noroeste, son respectivamente, Dina Huapi (2050 habitantes) y Villa La Angostura (8660 habitantes estables). Esta última también recibe considerable población turística en plena temporada de verano e invierno. La única de las tres poblaciones mencionadas que posee sistema de recolección, tratamiento y vertido de efluentes cloacales, desde 1996, es la de San Carlos de Bariloche. Las aguas residuales del 60% de la población, reciben un tratamiento biológico de depuración además de un proceso de “barros activados”, con reducción biológica de los nutrientes nitrógeno y fósforo, previo a su vertido en el lago. Según todos los estudios realizados hasta la actualidad, por la Autoridad de Cuencas (AIC) y el Departamento Provincial de Aguas (DPA-provincia de Río Negro), junto a la Universidad Nacional del Comahue (UNC), las aguas del lago Nahuel Huapí, se consideran aptas no sólo para desarrollo de la vida acuática, sino también para su uso en cuanto al abastecimiento de agua para consumo humano y recreacional de contacto directo (AIC-DPA, 2003). Los parámetros monitoreados en el lago, responden a registros in situ y a determinaciones efectuadas en laboratorio. Entre los primeros figuran la temperatura del agua, el pH, el OD (concentración y % de saturación) y conductividad; todos datos obtenidos con Sonda HYDROLAB MS y transparencia (medida con disco de Secchi). En laboratorio se determinó la concentración de nutrientes (fósforo total, fósforo reactivo soluble, nitrógeno total y nitrógeno de amonio, nitrito, nitrato), clorofila a, hidrocarburos, detergentes y concentraciones de Escherichia coli, bacteria indicadora de 5 �contaminación fecal. Las muestras se obtuvieron en superficie y profundidad en la columna de agua y fueron extraídas con botella Van Dorn, luego fraccionadas en envases adecuados y acondicionadas convenientemente para su posterior análisis. Las metodologías analíticas siguieron al Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, (Ed.19º, 1995) y el nitrógeno total se determinó mediante el método de Grasshoff et al. (1983). Para la clasificación trófica se emplearon los indicadores sugeridos por la OECD (1982), tales como concentración media de fósforo total, concentración media de clorofila a y transparencia media, cuyos valores límites figuran en la siguiente Tabla: Tabla 1: valores límites propuestos para categorías tróficas. Categoría Trófica Fósforo total (µg/L) Clorofila “a” media (µg/L) Clorofila “a” máxima (µg/L) Prof. Media del disco de Secchi (m) Frof. Mínima de disco de Secchi (m) Ultraoligotrófico 4,0 1,0 2,5 12,0 6,0 Oligotrófico 10,0 2,5 8,0 6,0 3,0 Mesotrófico 10-35 2,5-8,0 8-25 6-3 3,0-1,5 Eurotrófico 35-100 8-25 25-75 3,0-1,5 1,5-0,7 Hipertrófico 100 25 75 1,5 4,0 Fuente: OECD, 1982. Los resultados obtenidos sobre la calidad del agua de este cuerpo en el último período, que abarcó el 2001-2002, resultaron similares a los observados anteriormente por Pedrozo et al., 1997. Según estos autores, el lago se clasificó como un ambiente ULTRAOLIGOTROFICO A OLIGOTROFICO. Los resultados indicaron que este cuerpo de agua mantiene el status trófico que ya fuera determinado en estudios anteriores, según el Programa de Vigilancia y Monitoreo, realizado entre los años 19941995. Igualmente, para los valores presentados en cuanto a clorofila a y a su transparencia. En el último período analizado, se determinó como nota relevante, que en las distintas aguas profundas que fueran monitoreadas, durante el período de estratificación térmica, se mantienen en el hipolimnio altas concentraciones de OD y en las zonas con influencia antrópica, los valores de OD cercanos al fondo han sido similares a los de superficie. Por otro lado, en el área de descarga de la planta depuradora de líquidos cloacales, las concentraciones de nutrientes en la columna de agua, fueron notablemente inferiores a los registrados en el primer año de su puesta en funcionamiento (1996). En esta zona, en los 4 últimos muestreos realizados, no se detectó presencia de Escherichia coli. 6 �Tabla 2: parámetros medidos in situ. Resultados obtenidos. Monitoreo frente a la Ciudad de Bariloche. Parámetro Julio 01 Octubre 01 Enero 02 Mayo 02 s f S F s f s f Temperatura del agua (°C) 8,48 8,51 8,34 8,24 14,94 15,03 10,91 10,90 Oxígeno disuelto (mg/L) 10,38 10,25 10,45 10,49 9,62 9,40 9,95 10,49 pH 7,47 7,25 7,23 7,23 6,85 6,95 7,65 7,75 Conductividad (µS/cm @ 25 °C) 28,8 28,6 29,2 30,6 30,3 29,9 35,5 35,7 Disco de Secchi (m) - - 12,5 - 13,0 - 19,5 - Fuente: AIC-DPA, 2003. Tabla 3: parámetros medidos en laboratorio. Resultados obtenidos. Monitoreo frente a la Ciudad de Bariloche. Parámetro Julio 01 Octubre 01 Enero 02 Mayo 02 s f S f s f s f Fósforo total (µg/L) 11,6 9,0 <5,0 6,4 5,4 5,0 5,6 <5,0 PRS (µg/L) <5,0 <5,0 5,0 5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 Nitrógeno total (µg/L) 64,0 64,0 51,4 52,0 103,8 181,0 119,0 64,2 N-NO3- (µg/L) 35,0 35,4 <5,0 <5,0 72,0 110,4 15,6 19,6 N-02- (µg/L) <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 N-NH3 (µg/L) <1,0 <1,0 17,2 <1,0 27,9 56,5 <1,0 <1,0 Clorofila a (mg/m3) 0,19 - 1,78 - 0,43 - 0,67 - Escherichia coli (NMP/100ML) <3,0 - <3,0 - <3,0 - <3,0 - 7 �Fuente: AIC-DPA, 2003. Tabla 4: parámetros medidos in situ. Resultados obtenidos. Monitoreo Descarga Planta Depuradora. Parámetro Julio 01 s Octubre 01 f S F Enero 02 Mayo 02 s f s f Temperatura del 8,48 agua (°C) 8,51 8,34 8,24 14,94 15,03 10,91 10,9 Oxígeno disuelto (mg/L) 10,38 10,25 10,45 10,49 9,62 9,4 9,95 10,49 pH 7,47 7,25 7,23 7,23 6,85 6,95 7,65 7,75 Conductividad (µS/cm @25°C) 28,8 28,6 29,2 30,6 30,30 29,90 35,5 35,7 13 - Disco de Secchi (m) - - 12,5 - 19,5 - Fuente AIC-DPA, 2003. Tabla 5: parámetros medidos in situ. Resultados obtenidos. Monitoreo frente a Descarga Planta Depuradora. Parámetro Julio 01 s Fósforo (µg/L) total 11,6 f Octubre 01 s f Enero 02 Mayo 02 s s f f 10,2 5,4 10,4 6,4 19,8 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 <5,0 PRS (µg/L) <5,0 Nitrógeno total (µg/L) 148,0 173,0 372,8 45,4 95,8 127,2 93,0 102,3 N-NO3- (µg/L) 11,0 14,6 <5,0 <5,0 4,8 39,2 19,6 15,2 N-NO2- (µg/L) <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 <2,5 N-NH3 (µg/L) 15,2 5,8 5,8 3,6 <1,0 <1,0 Clorofila a (mg/m3) - - - - - - - - <3 - <3 - <3 - <3 - Escherichia <1,0 <1,0 8 �coli (NMP/100mL) Disco de Secchi (m) - - 12,5 - 13 - 19,5 - En otro orden de estudios, la DPA y su Departamento de Recursos Hídricos, realizó periódicamente (y continúa) con monitoreos relacionados a la calidad microbiológica de las aguas del lago, determinando su aptitud para uso recreativo al inicio de cada temporada anual. Para estas determinaciones se siguieron los parámetros y criterios recomendados por el Canadian Environmental Quality Guidelines (1998). De los resultados obtenidos en los diferentes monitoreos realizados (2002) en dos sectores de balnearios (dentro y fuera del lago, respectivamente): Brazo Campanario y Laguna Trébol, cercanos al sector de la Ciudad de Bariloche (muy concurridos en temporada alta), se desprende que la calidad de agua de los mismos presentan buena respuesta sanitaria, libre de contaminación fecal; siendo apta para todos los tipos de uso requeridos (DPA, 2002). Igualmente, durante los años 2002 y 2003, la AIC, realizó muestreos en diferentes puntos de la cuenca del río Limay y del lago Nahuel Huapí, en relación al control de análisis de calidad bacteriológica de las aguas y en referencia a su Programa de Calidad de Agua de Uso Recreativo y Contacto Directo (AIC, 1995; 200102; 2002-03) . Dentro del lago, se realizaron muestreos en 4 puntos, relacionados al uso recreativo (que incluyeron balnearios), mostrando dichos resultados que la calidad de agua es apta para el objetivo buscado. De esta forma y por medio de la AIC, el DPA y la Universidad Nacional del Comahue (UNC-CRUB), se desarrolla un continuo “Programa de Evaluación y Vigilancia Permanente de la Calidad de Agua del Lago Nahuel Huapí”, con el objeto de evaluar el contenido en nutrientes de sus aguas y las cargas de los mismos, aportados por fuentes naturales y antrópicas; así como la calidad microbiológica de las aguas, con vistas a sus diferentes usos. En función de los datos obtenidos, se pueden efectuar además predicciones, mediante modelos, en relación a cuál sería la evolución de su estado trófico según las alternativas de reducción de sus cargas; lo que constituye una importante herramienta para el manejo de los aportes y por ende, de la conservación prístina del lago. Aparte de los muestreos continuos efectuados en varios puntos de sus costas y en la región central del lago, también fueron realizados muestreos en determinados ríos y arroyos tributarios que presentaron condiciones particulares y en puntos que se hallan relacionados con una intensa actividad turística. Los muestreos fueron también efectuados en su único efluente, el río Limay y más abajo en la cuenca, sobre el río Traful. Estos dos ríos constituyen, a su vez, los dos afluentes directos del primer embalse del grupo (Alicurá). Las frecuencias de los muestreos fueron de carácter mensual o trimestral, dependiendo del punto seleccionado. Resumiendo, la carga total de fósforo que ingresa al lago presenta un elevado componente antrópico (cerca de un 60%). Las concentraciones de fósforo total y de clorofila a, en promedio para todo el cuerpo de agua (sin considerar las áreas costeras) es de 5 microgramos/L y de 0,5 mg/m3, respectivamente. La transparencia promedio del agua es de 14 m, alcanzando valores superiores a 20 m en condiciones de calma y 9 �cielo despejado. En algunos sitios costeros, las concentraciones de nutrientes aumentan significativamente por descargas puntuales y/o difusas. La calidad del agua en la zona costera para los diferentes usos considerados, es adecuada. La puesta en funcionamiento de la planta depuradora produjo una considerable reducción de la carga orgánica, bacteriana y de nutrientes, con el consiguiente impacto positivo sobre la calidad ambiental, especialmente del agua del lago (Pedrozo et al., 1997-2003). Fauna íctica: Respecto de su fauna íctica, este lago presenta coexistencia de especies silvestres autóctonas (Galáxidos) e introducidas (Salmónidos), siendo estas últimas las de mayor presencia, pero en baja densidad poblacional, estando permitida únicamente su captura por pesca deportiva; debido a que la captura comercial de Salmónidos silvestres está prohibida en los lagos cordilleranos de toda la región patagónica y también en la mayoría del resto donde en muchos cuerpos de agua se efectúan siembras anuales para mantenimiento de sus poblaciones. Entre los Salmónidos del lago, se ha determinado la presencia de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss), trucha de arroyo (Salvelinus fontinalis) y trucha marrón (Salmo trutta). Dada la importancia que los pescadores deportivos adjudican a la extracción de la trucha arco-iris y de otras especies de Salmónidos, las provincias que comparten el lago (considerado el límite interprovincial entre Neuquén y Río Negro), comparten también la responsabilidad del resguardo de sus poblaciones y del medio ambiente, reglamentan la actividad pesquera, librando anualmente y en conjunto las “autorizaciones para pesca deportiva” a beneficio de los interesados; empleándose diferentes métodos de captura con línea, que son determinados en conjunto por ambas autoridades , junto a las de Parques Nacionales (ya que el lago se encuentra incluido dentro de esta última jurisdicción, tratándose de una reserva natural). La pesca deportiva es sumamente controlada en especial en los lagos patagónicos cordilleranos y dependiendo de su calidad y la numerosidad de sus poblaciones, así como sitios autorizados para captura, corresponde el empleo de la modalidad de “pesca con mosca”, “pesca con señuelo”, “catch & release”, etc. y en todos los casos está especificada una determinada cantidad de piezas a capturar por persona. Para el desarrollo y vigilancia en relación a la pesca deportiva, existen una serie de estudios realizados en conjunto o no, por las dos provincias (Direcciones de Pesca, respectivas), así como Parques Nacionales junto a equipos de investigación, con especialistas dedicados exclusivamente a “recursos ícticos silvestres”; pertenecientes principalmente a la UNC y a otras Universidades o Centros de Investigación, con asiento en la región Patagónica. 10 �LA CUENCA DEL RIO LIMAY Grafico 3: lago Nahuel Huapí y embalses de la cuenca del río Limay Fuente: Temporetti, P., 1998 Esta cuenca se ubica en el Sudoeste de la República Argentina, entre los 38º 45´y 41º 31´de latitud Sur y los 69º 37´y 71º 59´ de longitud Oeste, abarcando un área total de 56.185 km2. El curso del río nace en el lago Nahuel Huapí, dirigiéndose hacia el norte hasta recibir el aporte del río Traful, proveniente del algo homónimo. A continuación se desvía hacia el noreste, recibiendo primero por su margen derecha al río Pichi Leufú y posteriormente por su margen izquierda a su principal afluente, el río Collón Curá que llega desde el Norte. Continúa luego hacia el Este, aumentando poco su caudal dependiente de un grupo de tributarios secundarios, entre los que se destaca el Comallo, solo considerado de importancia durante los períodos de crecientes. Por su parte, el Collón Curá tiene su origen en la parte Norte de la cuenca, en el lago Aluminé. Se extiende de Norte a Sur, recibiendo importantes tributarios por la margen derecha; mientras que por la izquierda solo aportan pequeños ríos intermitentes, con excepción del Catán Lil, que también corre de Norte a Sur, por un valle paralelo. Desde su nacimiento hasta el encuentro con el río Chimehuin, el Collón Curá recibe el nombre de Aluminé. Además del río Catán Lil, pueden mencionarse como afluentes de importancia, el río Kilca, proveniente del Noreste; el Pulmarí y el Rucachoroi, desde el Oeste; el Quillén, proveniente del lago homónimo; el Malleo que nace en el lago Tromen, junto al Chimehuin y el Quilquihue; que se alimentan de los caudales provenientes de los lagos Huechulafquen y Lolog, respectivamente (Rebagliati, 1997). Todos estos lagos, son de origen glacial, presentando excelente calidad de agua. 11 �Según el aporte hídrico, la cuenca puede subdividirse en dos zonas de características muy diferentes. La alta cuenca, comprendida entre la Cordillera de los Andes y la confluencia de los ríos Limay y Collón Curá y la cuenca inferior, que abarca desde la confluencia de los ríos Limay y Neuquén. La primera es muy rica en aportes, mientras que la segunda posee volúmenes de escorrentía poco significativos. Los hidrogramas mensuales sobre las precipitaciones indican un pico de invierno correspondiente a precipitaciones pluviales y un pico hacia fines de la primavera, consecuencia del aporte nival acumulado. La superficie de la cuenca regulada por los embalses cubre aproximadamente 8.070 km2, representando el 15% de su área total. Dentro de la cuenca alta del Limay se pueden distinguir también dos zonas: la primera, que abarca las subcuencas lacustres, caracterizada por la presencia de zonas boscosas y lagos que atenúan las precipitaciones pluviales y la segunda, conocida como cuenca intermedia, poco vegetada y sin lagos, que muestra hidrogramas con picos más pronunciados, de respuesta rápida. La cuenca lacustre tiene mayor importancia en cuanto a términos medios anuales y la intermedia, en cuanto a crecidas. De esta forma, se definen tres períodos bien característicos en el régimen hidrológico de la cuenca: a) Mayo-Agosto cuya principal fuente de caudal del río es la precipitación pluvial; b) Septiembre-Diciembre, que trata del período pluvio-nival, donde a las lluvias de primavera se les une el aporte del manto de nieve en la región superior. Las crecidas por deshielo comienzan en Octubre y se mantienen hasta Noviembre, con suaves picos de crecida en correspondencia con el aumento de las temperaturas y c) un período de Enero a Abril, durante el cual la principal fuente de caudal del río son las lluvias escasas del verano y el remanente de la onda de primavera, lo que implica caudales relativamente constantes y de bajos valores (Rebagliati, 1997). EL EMBALSE DE ALICURA Gráfico 4: embalse de Alicurá Fuente: Dirección de Acuicultura (en prensa), 2004. 12 �La Región Patagónica, dentro de cuyo territorio se encuentran las provincias del Neuquén y Río Negro (separadas geográficamente por el río Limay), abarca una superficie de aproximadamente 1 millón de km2, representando cerca de 1/3 de la superficie total de Argentina. La Región está conformada por un total de cinco provincias de diferente extensión (Chubut, Santa Cuz y Tierra del Fuego, además de las dos ya nombradas). La densidad poblacional de la Patagonia es sumamente baja (4,5 % de la población total del Territorio Argentino). La Región Andino-Patagónica, donde están situados los grandes lagos y cabeceras de los ríos patagónicos ocupa solamente un 10% del total de la Región Patagónica y limita al Oeste con la gran Cordillera de los Andes, que la separa naturalmente de Chile. Dentro de esta Región y dentro de la nordpatagonia, se incluye al lago Nahuel Huapí y los embalses existentes sobre el río Limay. De estos últimos, el embalse de ALICURA, presenta una superficie de 67,5 km2, con un volumen de 3270 Hm3 y un tiempo de residencia del agua de 0,35 años, así como una profundidad media de 48 m (Hidronor, 1989). Es el primero de la serie de 5 embalses construidos en la Región durante las últimas décadas del siglo XX. Se asienta a los 40º 40´S, 71º 00´O, a una altura de 705 msnm y a 100 km hacia el Este de la ciudad de San Carlos de Bariloche. Recibe dos afluentes principales, el río Traful (efluente del lago homónimo de carácter oligotrófico) y el propio río Limay (cuyas nacientes están ubicadas en el lago Nahuel Huapí, de carácter ultraoligotrófico a oligotrófico). Su efluente es el propio río Limay que prosigue su cauce aguas abajo, entrando al segundo embalse, de Piedra del Aguila y que se une, posteriormente, al río Neuquén. La zona de asentamiento de la mayor superficie del Alicurá, se caracteriza vegetativamente por constituir parte de una transición entre el bosque cordillerano y la estepa patagónica, siendo el clima principal, el típico semiárido, con precipitaciones medias anuales del orden de los 500 mm. Sólo en la confluencia del río Traful con el Limay (“cola del embalse”), la vegetación es dominada por una especie nativa del bosque andino, el ciprés (Austrocedrus chilensis), siendo esta zona considerada como de “ecotono” entre el bosque y la estepa. Las temperaturas del aire en verano (Enero) presentan en el área del embalse un promedio de 18º C, mientras que en invierno (Julio) oscilan en los 4º C. Los vientos predominantes provienen del sector Oeste (originados en la Cordillera). Este cuerpo de agua posee un largo de 40 km y su estado trófico corresponde también al de un ambiente lacustre OLIGOTROFICO, según los estudios limnológicos realizados por el IART e INCYTH, 1995, Pedrozo et al., 1997 y Temporetti, 1998). Fauna íctica Los cuerpos de agua dulce de las regiones frías del sur de Sudamérica, muestran en su conjunto una baja diversidad específica en cuanto a su fauna íctica, aún cuando se consideren las especies de Salmónidos que fueran introducidas a principios del siglo XX. De esta forma, solo 5 de las especies nativas: el puyen (Galaxias maculatus), pejerrey (Odonthestes hatcheri), perca de boca grande (Percichthys colhuapiensis), percas de boca chica (P.trucha y P.vinciguerrai), se encuentran en forma abundante durante las capturas obtenidas con redes o trampas en el litoral de embalses y lagos, y se suman a las varias especies de Salmónidos exóticos (Alonso, 2003). Actualmente, se registran 4 de estas especies exóticas: Oncorhynchus mykiss (trucha arco-iris); Salmo trutta (trucha marrón); Salmo salar (salmón encerrado) y Salvelinus fontinalis (trucha 13 �de arroyo), según Cussac et al., 1998 y Alonso, 2003; este último, específicamente referido al embalse de Alicurá. Los controles periódicos sobre la ictiofauna y la calidad de agua en la Cuenca del Limay fueron iniciados en 1993, quedando registrada la información en la AIC (1994,a,b,c; 1995 a,b,c,d; 1996 a,b,c,d; 1997 a,b,c,d; 1998 a,b,c,d; 1999 y hasta el 204). Las actividades de “piscicultura” por su lado, se iniciaron en el embalse a partir del año 1992, en estructuras de jaulas suspendidas de variado tamaño (la mayoría de los cultivos utilizan actualmente las de 6x6x6m y 10x10x10m). La presa del embalse está asentada sobre el lecho del río Limay que, como ya se mencionó, constituye el límite entre las provincias del Neuquen y Río Negro; por lo que según las concesiones se otorguen de uno u otro lado, responderán a las normativas de las diferentes provincias. Por el momento, debido a la baja densidad de cultivo instalada (unas 1000 a 1200 TM anuales) y al excelente acceso que presenta la ruta Nac. Nº 237, todas las instalaciones se encuentran radicadas del lado de la provincia del Neuquén, sobre margen izquierda del embalse, respondiendo a concesiones otorgadas por dicha provincia (agua y tierra) y reglamentadas según la Ley Provincial de Acuicultura. En la Tabla siguiente, se muestran los emprendimientos existentes actualmente y en producción, en del embalse de Alicurá, recientemente visitados por la Dirección de Acuicultura de Nación (Agosto 2004). Tabla 6: establecimientos instalados en el embalse de Alicurá en producción actual. Establecimiento Localización Responsable Teléfono Prod. anual estimada (Tns) Especie NEUQUEN Truchas Alicurá (*) Truchas Alicurá (*) Truchas de Montaña Truchas Patagónicas S.A. (Alquilada por T.Alicurá) Truchas de Patagonia (*) Truchas del Neuquén Truchas Bariloche Truchas del Limay Emb. Alicurá Eduardo (02944) 700 Trucha Campichuelo 1325 Rottari 428457 (exporta) arco iris (8400) Bariloche Emb.Alicurá ídem Ídem Capacidad: Ovas – HACTHERY 4 millones alevinos Embalse Alicurá Sr. Segundo (0299) 6 Trucha Martín Fierro 592 (8300) Becar 156326485 arco iris Neuquén Varela javier_segun do_b@hotm ail.com Libertad 293 1° (8400) Demetrio (02944) Planta de Trucha Bariloche Ferhmin 431487 procesado a arco iris borde del lago Emb. Alicurá Raymundo Montenegro 2931 - B.Altos de S.Martin Córdoba Emb. Alicurá Mitre 83 1° of 6 Bariloche Embalse Alicurá (Confluencia) Embalse Alicurá Juan P. Dentesano Sr. Victorio Sahito Javier Agos M.Lopez 011-1545640868 dentesano @ yahoo.com (02944) 15568106 (02944) 15566819 40 Trucha arco iris 100 Trucha arco iris 30 Trucha arco-iris Trucha Inicio P sin 14 �ventas arco-iris Fuente: Dirección de Acuicultura, 2004. Al responder, como en este caso, a la Autoridad de la provincia del Neuquén, los concesionarios deben cumplir en sus asentamientos con la Ley 1996 y sus reglamentaciones y entre éstas, responder a las periódicas visitas y muestreos realizados sobre la sanidad de los peces en cultivo, observaciones que son llevadas a cabo por los técnicos de los laboratorios del CEAN, Centro de Investigación situado bajo la Autoridad Competente provincial en Acuicultura de dicha provincia (Ministerio de Producción y Turismo). Asimismo, la Autoridad Jurisdiccional de la Cuenca del Limay (AIC), posee a su vez, sus propias regulaciones para vigilancia ambiental de los embalses de esta cuenca, que deben ser respetadas también por los concesionarios de las empresas hidroeléctricas, así como por los acuicultores. De esta forma, la AIC ha llevado a cabo relevamientos periódicos anuales sobre el estado sanitario de la ictiofauna original del embalse; así como estudios sobre los aspectos microbiológicos de sus aguas y de los sedimentos depositados bajo las jaulas de cultivo. Dichos estudios han sido ejecutados por el Grupo de Calidad de Aguas y Recursos Acuáticos y el Laboratorio de Ictiopatología de la Universidad Nacional del Comahue-Centro Regional Bariloche (UNC-CRUB). Por tales motivos, se cuenta con una serie de informes (originados tanto en el CEAN como en la UNC-CRUB), sobre los resultados obtenidos de los estudios mencionados. Tales resultados, nos han permitido realizar un análisis en conjunto de la situación anterior y actual del embalse y de los peces silvestres y bajo cultivo; estos últimos principalmente en relación a la empresa Truchas Alicurá, la más antigua y la más grande de las instalaciones. Las fotocopias respectivas de los análisis realizados oportunamente, han sido adjuntadas en el Anexo II del presente estudio. Desde 1989 y hasta 1991 se realizaron muestreos mensuales y desde 1993 a 1996, los mismos fueron de carácter bimensual. Los mismos se realizaron en épocas donde no existían bases de cultivo y posteriormente, a la existencia de éstas. El objetivo de estos estudios (Temporetti, 1998) fue estudiar la calidad y la evolución trófica del embalse (análisis sobre el agua superficial, de interfase y sobre sedimentos) por fuera (en diferentes áreas) y dentro y por debajo del área de asentamiento de las jaulas utilizadas en el mayor cultivo intensivo existente desde entonces. Los variables medidas durante los muestreos se refirieron a: temperatura y perfil de la misma, transparencia del agua, pH, conductividad y oxígeno disuelto (OD). Para la determinación de los iones y nutrientes totales se emplearon botellas de muestreo Van Dorn, al igual que para las determinaciones de clorofila a. Los análisis químicos se efectuaron bajo las recomendaciones de APHA (1992), Golterman et al.(1978) y Grasshoff et al.(1983). Los nutrientes y la clorofila a, se analizaron en laboratorio, dentro de las 24 hs de tomadas las muestras. Los perfiles térmicos realizados en las estaciones de muestreo en el embalse, reflejan que el mismo mantiene la columna de agua estratificada entre el fin de la primavera y el fin del verano. El período comprendido entre principios de otoño e invierno, revela una mezcla completa en la columna de agua. La transparencia medida, se mantuvo en general, baja (6,4 m) durante el período de muestreos. La máxima visibilidad se detectó inmediatamente al muro de la presa y la mínima, en el medio del cuerpo de agua analizado. 15 �Para el período de muestreo 1989-1991, los resultados mostraron un pH promedio ligeramente ácido (6,7-6,9); un bajo contenido en sales (conductividad media de 34,438,3 microS/cm); con una columna de agua bien oxigenada (desde superficie a 90 m de profundidad) en todos los muestreos y estaciones (9,4 a 10,7 mg/L). La concentración de sólidos suspendidos varió, en promedio, entre 15,6 mg/L en el punto cercano a la presa y 5,0 mg/L en la “cola del embalse”. La concentración de nutrientes, en general, se mantuvo baja para todos los sitios muestreados. Las concentraciones más altas de fósforo se registraron en la estación de muestreo del medio del embalse. La relación NID/PRS para todo el embalse fue de 9,4; mientras que la concentración de clorofila a, fue baja, con un valor promedio de 0,52 mg/m3. Todos los parámetros físicos y químicos se mantuvieron con similares características luego de la instalación de jaulas de cultivo en el embalse, inclusive su composición iónica; no encontrándose diferencias estadísticas significativas. La relación NID/PRS para todo el embalse, fue de 8,7, similar al valor obtenido en el período previo y la concentración de clorofila a se mantuvo baja, en un valor similar a la evaluada con anterioridad. El embalse fue caracterizado limnológicamente como un ambiente monomíctico-templado, con un marcado período de estratificación directa. La concentración de nutrientes (totales y disueltos) se incrementó entre 1 y 5 veces en la zona de ubicación de las jaulas de cultivo con respecto a las zonas libres de su influencia. Este efecto, está relacionado a los desperdicios de alimento no consumido por los peces, disueltos en la columna de agua. La biomasa algal, se manifiesta en relación a la concentración de nutrientes (P y N disponibles). El tiempo de residencia del agua tiene gran importancia sobre la abundancia del fitoplancton En este sentido, el embalse de Alicurá responde probablemente a mecanismos de control propios, debido a un tiempo de residencia del agua, de sólo 80 días. Esto parecería explicar el porqué de que, aún a pesar de haberse detectado un aumento en la concentración de nutrientes disueltos, no se haya detectado un incremento en la concentración de clorofila a. Al tratarse de un embalse de generación hidroeléctrica, el manejo efectuado por el concesionario en cuanto al volumen de agua liberado, se refleja en relación a la disminución de la biomasa de fitoplancton desarrollada. Las muestras de agua extraídas con draga Eckman-Birge en el sedimento, permitieron analizar los mismos en cuanto a su aporte de fósforo (Temporetti, 1998). Las concentraciones de sales y nutrientes encontradas en el agua intersticial de los sedimentos por debajo de las jaulas de cultivo resultó muy superior a las halladas en la columna libre de agua. La liberación de fósforo al medio acuático depende de las condiciones físicas y químicas del ambiente, la actividad biológica y la concentración inicial y composición de los compuestos del fósforo en los alimentos balanceados y los desechos liberados. Una mejora en la composición de los alimentos balanceados empleados entonces y a un mejor manejo en la alimentación, producirían un menor impacto ambiental a través del tiempo (Temporetti, 1998). Los estudios realizados sobre estimación de su “capacidad de carga” para determinación del potencial para cultivos acuícolas, ha sido estimado, en forma conservadora, en 3.600 TM (Wicki y Luchini, 1996). 16 �Investigaciones Ictiopatológicas: 1-Peces Silvestres: La AIC, por medio de la UNC-CRUB, realizó para el Laboratorio de Ictiopatología una serie de muestreos a partir del año 1993, como parte integral de los programas anuales de control obligatorio que deben realizan las concesionarias hidroeléctricas (Embalses de Alicurá, Piedra del Aguila y El Chocón). Aún cuando el sistema de monitoreo no haya sido implementado con un cronograma establecido y dentro de un Programa General con continuidad, los resultados de las investigaciones efectuadas permiten contar con antecedentes respecto del estado sanitario general de los peces de los embalses (autóctonos y exóticos), centrados en aspectos parasitológicos, microbiológicos y ecológicos. El aspecto microbiológico es de fundamental importancia debido al rol que los agentes infecciosos cumplen en las patologías de relevancia que pueden presentarse en los cultivos y en relación a las dolencias de “declaración obligatoria” impuestas por la legislación internacional (Organización Internacional de Epizootias-OIE); así como en el impacto que las mismas pudieran ocasionar sobre las poblaciones silvestres y en la pesquería deportiva; esta última, considerada de gran importancia económica para la región. A partir de la implementación en el CEAN del Laboratorio de Bacteriología y Virología, se pudieron obtener datos más acabados sobre la presencia o ausencia producidas por estos importantes agentes patógenos. El análisis de los ejemplares capturados en el embalse con redes de tipo “enmalle o agalleras” en diferentes muestreos, permitió la observación de peces silvestres y también la identificación de aquellos provenientes de “escapes” de cultivos de las balsas-jaula, ya que estos últimos presentan características externas propias que permiten su identificación (Alonso, 2003). Los muestreos versaron siempre sobre material capturado y los análisis se realizaron en forma externa e interna. Además de la observación externa, sobre 133 ejemplares (CRUB-AIC, Noguera, 2002) entre juveniles y adultos de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss) en dos sitios diferentes de muestreos (sitio 1 con instalación de jaulas de cultivo y sitio 2, en el afluente, río Traful); las muestras de branquias fueron sometidas a cultivos en medio de Agar e incubación a 15ºC. En todos los casos, se tomaron muestras de riñón, hígado y bazo, sometidas a cultivo o preparadas para observaciones histológicas. Se trabajó con tinciones de Gram, inmunofluorescencia indirecta (IFAT) y con contramuestras. Las investigaciones sobre BKD en riñón se efectuaron bajo la metodología del ELISA e IFAT. La mayor cantidad de peces analizados respondieron a Oncorhynchus mykiss, con excepción de algunos ejemplares de Salmo salar y de Salmo trutta. En los estudios se siguió a Austin &-Austin, Methds for the microbiological examination of fish (1989), Horwood,UK). Las colonias desarrolladas en medios de cultivo fueron analizadas por técnicas bacteriológicas estandarizadas. De los 124 peces analizados, en 61 se efectuaron aislamientos sobre riñón que fueron clasificados mediante la metodología estándar. Ninguno de ellos correspondió a especies que se encuentren en el grupo de agentes de “declaración obligatoria”. El 25% de los aislamientos respondió a bacterias grampositivas de los géneros Carnibacterium, Bacillus y Streptococcus. En las muestras seleccionadas y sembradas en medio de Muller-Hinton con antibiótico e incubadas 17 �durante 30 días a 4-6º C para selectividad de Renibacterium salmoninarum NO se observó crecimiento alguno. Las branquias de los peces examinados mostraron, por el contrario y en su gran mayoría, una abundante flora bacteriana que respondió a la normalmente presente en las aguas. De ellos, 104 aislamientos correspondieron a Aeromonas (no A.salmonicida), 16 a Flavobacterium, mientras que otros 25 fueron identificados como: Streptococcus, Staphylococcus, Bacillus y bacilos gramnegativos, etc. Las Flavobacterias se presentaron en 4 especies, identificadas por métodos especiales, como: F.psycrophylum, F.aquatilis, F. columnare y F.branchiophylum. No fueron observados signos clínicos ni anatomopatológicos que indicaran presencia de Renibacterium salmoninarum, agente causal de la BKD. Tampoco fueron registrados parásitos de “declaración obligatoria”. En general, el estado de los peces, tanto en los silvestres como en los provenientes de “escapes” analizados, mostraron un panorama “normal”, evidenciando un buen estado sanitario. La presencia normal de Aeromonas en el agua, incluyendo la A. hydrophila, indicó la posibilidad de que en algún momento se desarrollen patologías secundarias del tipo de hemorragias (septicemia por Aeromonas móviles o MAS). NO se obtuvo aislamiento de Aermonas salmonicida , agente de la Forunculosis (FUR), ni tampoco Yersinia rukerii , agente causal de la enfermedad de la Boca Roja (ERMD), ni presencia de Renibacterium salmoninarum, agente causal de la BKD; todas de “denuncia obligatoria” a la OIE. El Laboratorio de Ictiopatología de la UNC-CRUB, realizó además un trabajo de prospección “preventiva” durante 1 año completo en el embalse, con muestreos bimensuales, que abarcaron peces capturados con redes “enmalladoras o agalleras”, capturando tanto especies autóctonas como exóticas. Normalmente, fueron realizadas observaciones externas en tegumento, branquias y ojos; para luego realizar observaciones internas en la cavidad abdominal, sobre el aspecto general de los órganos y el estado nutricional de los animales capturados. Los exámenes microbiológicos sobre los salmónidos silvestres (arco-iris, trucha marrón y salmón salar) se realizaron en peces considerados “sospechados” y sobre órganos tomados al azar. Se efectuaron tests sobre presencia de “BKD, Forunculosis y Boca Roja” (principio antígeno-anticuerpo). También se realizaron pruebas en especies autóctonas como “pejerrey” y “perca” existentes en el embalse, para determinar su posible condición de portadores asintomáticos. Para análisis parasitológico, se observaron muestras de branquias, se disgregó hígado y bazo y se disectó el tubo digestivo bajo microscopio estereoscópico. También se observaron muestras al azar de ojos, riñón y cerebro. Los peces fueron capturados en tres diferentes sitios de muestreo en el embalse. Microbiológicamente, los resultados fueron negativos en todos los casos, sobre muestras tomadas al azar para determinación de BKD, FOR y ERM. Respecto de los Protozoos hallados, se destacaron Ichthiophthirius multifilis (punto blanco) con infestaciones de baja intensidad; Hexamita sp. (incrementada en las especies de “perca”). Dentro de los Trematodes, se identificaron: Diplostomum sp. (en pejerrey); 18 �Genarches patagonicus (con alta prevalencia y abundancia en “perca”); dos especies de Acantocephala presentes en truchas y percas y en todas las especies investigadas se detectó la presencia de Nematodes, con mayor incidencia en las “percas”. Respecto de los Cestodes, la presencia de Diphyllobotrium spp. constituiría el único caso factible de zoonosis. Sus especies corresponden a D. latum y D. dentriticum, con bajo nivel de infestación en truchas arco-iris, marrón y percas. Como conclusión (Noguera & Calzolari, 2002) mencionaron que NO existen problemas sanitarios en las poblaciones de peces del embalse de Alicurá. No se detectaron bacterias patógenas en el medio ambiente y el estado sanitario de las poblaciones de peces silvestres es de carácter muy bueno, no existiendo diferencias significativas frente a los resultados obtenidos en periodos anteriormente muestreados. Sobre las truchas originadas en “escapes” de criaderos, se detectaron “hígados pálidos”, signo de una alimentación rica en proteínas y grasas. Este síntoma fue observado también en unos pocos ejemplares de truchas silvestres que, evidentemente, se alimentan en la zona de cultivo, debajo de las jaulas. Durante los meses de Abril y Noviembre del 2002 (Informe de Agosto del 2003), el Laboratorio de Ictiopatología de la UNC-CRUB, detectó sobre peces silvestres (trucha arco iris Oncorhynchus mykiss; Salmo trutta, trucha marrón y Salmo salar sebago, salmón del Atlántico, var.encerrado) la presencia del agente causante de la enfermedad BKD, Renibacterium salmoninarum. Las muestras provinieron de los embalses de Alicurá, del río Traful, del río Limay (en zona de la confluencia) y del embalse del Chocón. Las mismas fueron obtenidas sobre juveniles y adultos de estas especies. No se detectaron casos clínicos de esta enfermedad , siendo los peces analizados, “portadores sanos”. El diagnóstico fue realizado con test de IFAT y ELISA. Estos hallazgos forman parte del primer estudio prospectivo específicamente diseñado para búsqueda de este agente. El Laboratorio de Patología del CEAN por su parte, NO ha detectado signo clínico alguno del agente causal de BKD durante todos los análisis realizados sobre peces de criadero desde el inicio de los cultivos en Alicurá. Las muestras han sido obtenidas sobre riñón e hígado, con observaciones microscópicas de improntas de estos órganos teñidas mediante técnica de Gram, siembras en medios específicos para BKD (KDM-c y KDM). También existen muestras conservadas a –85º C de semen y fluido celómico de peces silvestres y originados en los criaderos de Alicurá para ser analizadas. Estas investigaciones se extendieron también a otros embalses como Piedra del Aguila y Pichi Picún Leufú y en la propia piscicultura del CEAN, realizándose a partir del 2003 y continuándose hasta la fecha. Resumiendo, el Laboratorio de Patología del CEAN encontró las siguientes bacterias identificadas en los ambientes acuáticos de la provincia del Neuquén, posibles causantes de enfermedades: Flavobacterium psychrophilum, Aeromonas hydrophila, Pseudomona aeruginosa y Renibacterium salmoninarum. Respecto de agentes causantes de enfermedades virales, estos NO fueron registrados nunca; y en lo referente a enfermedades fúngicas, la Sprolengia sp. es el agente más conocido y causante de infestación por hongos en peces, tanto silvestres como de criaderos (reproductores de arco-iris). 19 �Parasitologías registradas en ambientes acuáticos de la provincia del Neuquen (existentes en el embalse de Alicurá): • • • • • • • • Hexamita sp. (intestino) Trichodina sp (tegumento y branquias) Chilodonella sp (branquias y tegumento) Costia necatrix (tegumento) Ichthyophtirius multifilis (tegumento) Diplostomum sp. (ojo) Diphyllobothrium spp. (cavidad abdominal, pared de vísceras y musculatura) Pomphorhynchcus sp. (tubo digestivo) 2- Peces de cultivo Sumado a los resultados de los análisis mencionados en el punto anterior, se cuenta con información trimestral desde el año 1994 en adelante, en cumplimiento de visitas trimestrales con observaciones realizadas por el CEAN a la mayor empresa (Reglamentación Neuquen, 676/93) y luego extendidas a otros emprendimientos; determinaciones efectuadas por la UNC-CRUB, en cumplimiento de observaciones sobre el acumulo y calidad de los sedimentos ubicados por debajo de las jaulas de cultivo; estudios y análisis efectuados en diferentes oportunidades a requerimiento de las empresas por mortalidades registradas en las jaulas de cultivo (Laboratorios del CEAN y UNC-CRUB); así como tres análisis realizados para determinación de residuo de Verde y Leuco Verde de Malaquita efectuados en el Laboratorio de Biovac SA. de Chile, sobre producto destinado a exportación (no existen en el sur del país laboratorios habilitados para estas determinaciones). Actualmente, la empresa actúa con aplicaciones de un producto químico procedente de Chile (Tonacide-Aqua, de Veterquimica). Las observaciones en visitas trimestrales del CEAN durante los años ´94, ´95 y ´96 con toma de muestras de peces en cultivo (entre 20 y 60 unidades) para efectuar observaciones macro y microscópicas de branquias, ojos, cerebro, corazón, músculo esquelético, aparato digestivo y tegumento resultaron ser NEGATIVAS respecto de parásitos. Igualmente sobre análisis bacteriológicos en extendidos y Gram; así como sobre cultivos en Agar (medios de NA y IACC) en cerebro y corazón, no determinándose bacterias patógenas. Durante 1994 y frente a un episodio de mortalidad registrada en juveniles en cultivo en la Empresa Truchas Alicurá, se realizaron análisis específicos en el laboratorio de la UNC- CRUB, tanto de carácter externo como interno. Estos últimos, fueron efectuados sobre hígado y otros órganos. Externamente, se determinó baja incidencia de parásitos como I. multifilis y Trichodina sp., siendo el resto de los resultados bacteriológicos y virales obtenidos, NEGATIVOS. Ambos laboratorios recomendaron entonces, suspender por un tiempo el alimento ración incorporado y disminuir la densidad de peces en las jaulas, solucionándose los problemas detectados. Durante ese año no fue aplicado tratamiento alguno a la producción de peces de la empresa (77,8 TM). Durante las inspecciones sanitarias de 1995, efectuadas por el CEAN con regularidad y como medida preventiva, no se detectaron problemas hasta el mes de Diciembre, donde 20 �se produjeron nuevamente mortalidades en alevinos por efecto de altas densidades y probablemente altas temperaturas de verano, que fueron corregidos rápidamente. Durante 1996, se realizaron observaciones sobre piel, branquias y ojos, en muestras que no mostraron alteraciones en tegumento, sólo algunas hemorragias en base de aletas. Los órganos internos se determinaron pálidos pero normales en cuanto a tamaño y solo se presentó en unos pocos ejemplares, hemorragias en intestino. Los resultados de los estudios de parasitología externa e interna, así como de bacteriología, fueron NEGATIVOS para bacterias patógenas (cultivos en medios NA y BHIA). Las conclusiones a partir de los análisis realizados, mostraron un manejo inadecuado y posibles deficiencias en la composición alimentaria (que produjeron hemorragias intestinales). Igualmente, el Laboratorio de Ictiopatología de la UNC-CRUB, realizando análisis sobre peces muertos y moribundos, anotó ausencia de ecto y endoparásitos y resultados NEGATIVOS frente a BKD, BR y FOR (test de ELISA e IFAT). En Abril de 1996, se realizó una prospección general del sector donde cultiva la empresa Truchas Alicurá, en referencia a una mortalidad de peces registrada en 1 sola jaula. La producción entonces estaba en 150 TM y la empresa mantenía 32 jaulas bajo cultivo. Fueron realizados muestreos totales dentro y fuera de las jaulas en la zona de cultivo, específicamente sobre: calidad general del agua, características del fitoplancton y del perifiton de las jaulas y sobre muestras al azar de los peces; comparándose con los valores registrados externamente a las jaulas. Los valores obtenidos sobre nitritos, nitratos, amonio, pH, Temperatura, OD y conductividad fueron normales y similares a los obtenidos de registros de años anteriores, en los mismos sectores. Los análisis de fitoplancton y de perifiton mostraron especies de microalgas típicas del embalse, sin presencia de anormalidades en cuanto a especies registradas y NO fueron detectados agentes patógenos específicos. Durante el año 1998, el CEAN realizó una observación sobre 60 peces tomados al azar de las jaulas, para efectuar específicamente análisis virales en muestras de riñón. Los resultados mostraron órganos internos normales, resultados NEGATIVOS en los análisis de parásitos externos e internos y NEGATIVO también para los análisis bacteriológicos realizados sobre extendidos y cultivos (BHIA y NA). Los resultados sobre análisis virológicos resultaron además NEGATIVOS. En 1999, al presentarse algunas mortalidades, se realizaron (Laboratorio Patología CEAN) estudios sobre una muestra de 35 peces juveniles de entre 7 a 15 cm. Externamente se detectaron branquias decoloradas, abundancia de mucus y presencia de Myxobacterias en branquias, determinándose “Enfermedad Bacteriana de las Branquias”, producida evidentemente por situaciones estresantes (clasificaciones manuales, altas densidades al momento y bajas temperaturas); recomendándose mejorar el manejo general de la piscicultura para disminución del estrés en las poblaciones de peces bajo cultivo. Actualmente, la empresa cuenta con dos máquinas clasificadoras; evitándose la clasificación manual. Durante el mes de Octubre del 2002, se realizó nuevamente una prospección general, con muestreos dentro y fuera de las jaulas de cultivo (la producción entonces era de 170 TM) y también en el sedimento, en cumplimiento de reglamentaciones emanadas por la Autoridad de Cuenca (AIC) para protección ambiental de los embalses. Los resultados 21 �obtenidos sobre la calidad de Agua del Sector y del embalse, fueron similares a los determinados anteriormente por Temporetti (1997). Aquellos efectuados sobre análisis de los sedimentos mostraron, por el contrario, un incremento en Fósforo Total (PT) y Nitrógeno (N) por debajo de los 2 trenes de jaulas más antiguos; mientras que en los restantes sitios, los valores se mantuvieron similares a años anteriores. Durante el año 2003, la empresa Truchas Alicurá inició una serie de determinaciones de residuo de Verde y Verde Leuco de Malaquita en muestras de producto para comercialización al exterior, realizando al efecto las determinaciones en el Laboratorio Biovac SA de Chile, cuyos resultados mostraron AUSENCIA de tales productos químicos en el músculo analizado. También durante el 2003, varios productores del embalse (no todos) y en producciones efectuadas en jaulas y raceways en otras zonas, sufrieron altas mortalidades en cultivo de alevinos, por lo que recurrieron al Laboratorio de Patología de la UNC-CRUB, que realizó numerosos muestreos sobre peces, calidad de agua y también análisis histológicos de órganos internos de los peces analizados. Los análisis resultaron NEGATIVOS para cualquier tipo de bacterias patógenas (FOR, BKD, BR), como asimismo los resultados sobre virus realizados en el CEAN; mientras que los estudios histológicos realizados por la UNC-CRUB, mostraron presencia de hígados totalmente destruidos e infiltrados en todos los casos, indicando un efecto negativo producido por alimento anormalmente elaborado o almacenado en condiciones no aptas, por la empresa abastecedora o bien, sus intermediarios. Al cambiar las partidas del alimento utilizado, las poblaciones restantes mejoraron rápidamente en forma externa y se atenuaron, hasta suspenderse totalmente, las mortalidades registradas con anterioridad. Aparentemente, debió existir en el alimento alguna sustancia tóxica para los peces; suponiéndose relacionada con determinadas partidas recibidas y utilizadas entonces, pues a la consulta efectuada por la Dirección de Acuicultura de Nación, a otros productores de la misma región y fuera de ella (norte y sur del país), los mismos manifestaron que no se presentaron problemas similares con el alimento de similar granulometría. Los productores desistieron de efectuar los procedimientos necesarios para realizar un reclamo judicial a la empresa proveedora de alimentos (la misma que proveyó a todos los que fueron afectados al mismo tiempo por mortalidades) debido a lo engorroso de la tramitación. Por último, entre Octubre 2001 y Noviembre 2003, la empresa Truchas Alicurá realizó, por medio de Biovac SA (de Chile), evaluaciones sanitarias de los planteles en cultivo, por medio de visitas periódicas efectuadas al establecimiento, certificando el Médico Vet. Enrique Madrid (contratado como Asesor Externo de la Empresa) que, “durante dichos años no se detectó ningún signo y/o síntoma clínico o sospecha de las siguientes enfermedades”: • • • • Anemia Infecciosa del Salmón (ISA) Necrosis Hematopoyética Epizoótica (EHN) Septicemia Hemorrágica Viral (VHS) Necrosis Hematopoyética Infecciosa (IHN) Asimismo, los peces que terminaron su ciclo de reproducción no presentaban signos y/o síntomas de enfermedades infectocontagiosas. 22 �Los análisis fueron efectuados sobre muestras de tejido conformando tres pooles, mediante técnica de RT-PCR para detección de Virus IPN, con resultado NEGATIVO para los tres. Para determinar ausencia o presencia de las enfermedades EHN, IHN, OMV, VHS e ISA, se tomaron muestras de tejido de los 3 pooles y se inocularon líneas celulares CHSE-21 4, SHK-1 y BF-2. Los cultivos incubados durante 14 días a Tº C establecidas fueron observados diariamente para determinación de efecto citopático (CPE) durante el período de incubación. Los resultados obtenidos fueron NEGATIVOS para todas las líneas celulares y agentes patológicos. Otros análisis realizados sobre material proveniente de Colonia Suiza (cultivos en jaulas), con iguales tratamientos a los descriptos anteriormente, resultaron NEGATIVOS para las siguientes enfermedades: EHN, IH, OMV, VHS e ISA. En ocasión de una mortalidad detectada en alevinos bajo cultivo en la empresa Alicurá (11-2003), se requirió la intervención de BIOVAC para la realización de análisis específicos sobre branquias y bazo, bajo Tinción Naranja Acridina, para detección de bacterias, identificándose en 5 muestras sobre 10, presencia de “bacilos con morfología de Flavobacterias”. Asimismo, sobre muestras de alevines en igual fecha, se analizó la presencia o ausencia de IPN por RT-PCR, en riñón, con resultado NEGATIVO. CONCLUSIONES: Aún cuando no hayan sido realizados muestreos con continuidad suficiente y bajo un Programa Específico de Detección de Enfermedades de Denuncia Obligatoria (OIE), supervisado por el SENASA a nivel nacional, las mismas empresas, la Autoridad Interjurisdiccional de Cuenca (AIC) en los embalses sobre el río Limay y la Autoridad de Aplicación de la Ley Provincial 1996, del Neuquen (CEAN), se han preocupado, tanto por la sustentabilidad de los cultivos dentro de estos cuerpos de agua (para el mantenimiento de su calidad trófica y su protección medio ambiental) , así como acerca del manejo de los cultivos, la incidencia de enfermedades dentro de la especie cultivada, la Oncorhynchus mykiss; sumado a una vigilancia sobre el estado sanitario de las poblaciones de peces silvestres nativos y exóticos presentes en estos cuerpos de agua. Por su lado la Autoridad de Aplicación frente a los recursos acuáticos, en la provincia de Río Negro, se ha ocupado con asiduidad del mantenimiento y la evolución del estado trófico del lago Nahuel Huapí (de importante aporte al caudal del río Limay), así como del mantenimiento de una funcionalidad biológica de sus aguas en cuanto a la presencia de microorganismos que pudieran resultar en la afectación a la salud humana. En el caso del embalse de Alicurá, a la conservación de las aguas y a la sanidad de su producción íctica (proveniente de cultivo), contribuyeron además las propias empresas que mantienen las pisciculturas, que ante cualquier “anormalidad” detectada en sus stocks, recurren inmediatamente a los Laboratorios idóneos de la región, apoyándose para ello en el servicio brindado por el CEAN del Neuquén y la UNC-CRUB en la detección de problemas ligados a las producciones mantenidas actualmente en el embalse. Todos los muestreos y los resultados de los análisis efectuados en estos pocos años de desarrollo de la acuicultura, especialmente la rama de la piscicultura en el embalse, muestran que por el momento, tanto las poblaciones ícticas silvestres como las cultivadas, se mantienen en excelente estado sanitario; presentando solo hasta el momento, incidencia de agentes NO infecciosos. 23 �EL EMBALSE DE PIEDRA DEL AGUILA: Grafico 5: embalse de Piedra del Aguila Fuente: Pedrozo . F. et al., 1997. El embalse de Piedra del Aguila, se encuentra ubicado sobre el río Limay, aproximadamente a 25 km de la población del mismo nombre. La ruta Nac. Nº 237 lo vincula a las ciudades de Neuquén y de S.C. de Bariloche, ubicadas respectivamente en las provincias del Neuquén y de río Negro. Fue construido durante el período de 1983 a 1993 por la entonces empresa estatal Hidronor SA y su llenado comenzó el 1º/09/93. Forma parte del conjunto de centrales hidroeléctricas ubicadas sobre el río Limay. En el año 1993, la central fue concesionada por un período de 30 años a un consorcio de empresas que efectúan actualmente su manejo. Está constituida por dos cierres frontales al valle del río Limay, con presa de hormigón y aliviadero de crecidas, etc. (Rebagliati, 1997). Posee una longitud total de 80 km. Su superficie es de 30.500 ha y el volumen de 12.500 Hm3. La calidad del agua en lagos y embalses está ligada estrechamente a los aportes naturales y antrópicos, representando su estado trófico una expresión de las acciones que se desarrollan en su cuenca. En este sentido, la evolución trófica (eje oligotróficoeutrófico) es dependiente del ingreso de materia orgánica y nutrientes, principalmente estos últimos, en forma de fósforo y nitrógeno (Pedrozo y otros, 1997). El embalse de Piedra del Aguila se halla ubicado en un área ligada a los aportes naturales, no existiendo en todo su perímetro ningún asentamiento humano, a excepción de las que existieron durante su construcción (asentamientos temporales) para las obras de su represamiento. Por tales motivos, el embalse responderá mayoritariamente a las características naturales existentes en su cuenca. Sin embargo, es importante notar que 24 �el embalse recibe, a su vez, la exportación de nutrientes provenientes del embalse de Alicurá, situado aguas arriba, que aporta una carga de origen antrópico originada en las pisciculturas asentadas en el mismo. Dentro del área del embalse, se destacan cuatro tipos de biotopos: a) bahías cerradas ubicadas en cañadones, b) bahías abiertas en cañadones en el cuerpo principal del embalse, c) costa abierta bajo la influencia del afluente Collón-Curá, d) costas abiertas bajo la influencia de la represa de Alicurá y e) aguas libres. Por lo tanto, al realizarse los primeros estudios, las estaciones de muestreo fueron estratégicamente fijadas, abarcando todos los biotopos señalados. A solicitud de la Autoridad de Cuenca (AIC), se llevaron a cabo en este cuerpo de agua una serie de muestreos anuales, de carácter bimensual, que formaron parte del denominado “Plan Anual de Monitoreo de la Calidad del Agua” del mismo. Los estudios de este tipo, fueron realizados por la UNC-CRUB (Pedrozo, et al., 1995, ´96 y ´97), acompañados de aquellos referidos específicamente a la sanidad de la Fauna Ictica del embalse, realizados por el Laboratorio de Ictiopatolgía de esa Universidad (Scheinert et al, 1995; 1996 y 1997; Noguera et al., 1998). Los estudios iniciales abarcaron desde Marzo de 1994 y se extendieron hasta fines de 1997. A raíz de todos los resultados obtenidos, presentados en forma de informes a la AIC y publicaciones posteriores, se pudieron resumir los datos más relevantes que hacen a la caracterización sanitaria de los peces silvestres (autóctonos y exóticos). Este embalse carece actualmente de cultivos de producción acuícola, pero a raíz de haberse solicitado concesiones sobre proyectos presentados para su análisis (Ley Provincial de Acuicultura del Neuquen, Nº 1996); nos ha parecido importante incluir los resultados obtenidos a través de los estudios que fueran emprendidos por las diferentes Autoridades. Calidad del agua El Primer Informe Final que abarcó desde Marzo de 1994 a Enero de 1995, sobre parámetros físicos y químicos, indicó que el embalse, en la estación de mayor profundidad, muestra estratificación térmica directa durante los meses de verano; así como un gradiente térmico en el mes de noviembre. En el período comprendido entre el invierno y la primavera se observa una mezcla completa de la columna de agua. El embalse presenta características de un lago monomíctico, ya que en ningún registro de invierno la temperatura superficial disminuyó por debajo del valor de máxima densidad. A medida que transcurre la primavera el estrato superficial comienza a calentarse y en verano se observa estratificación térmica directa, con formación de termoclina, la que se localiza aproximadamente a partir de los 40 m de profundidad. El período de estratificación mantiene una duración aproximada de 2 a 3 meses. La temperatura promedio en este sitio, fue de 12,8º C (6,3 – 19º C) en superficie y de 8,3º C (6-10,5º C) en el fondo. En promedio, esta variable física en el total de embalse, resultó ser de carácter templada (11,1º C), con una máxima en el epilimnio de 18,1º C y una mínima de 6,0º C, según los registros obtenidas en los meses de Marzo y Julio, respectivamente. Las aguas 25 �resultaron ser neutras respecto de su pH (7,2) con un rango que abarcó desde ligeramente ácidas (6,7), a ligeramente alcalinas, con un valor de 7,8. Su contenido en sales mostró ser más alto que en otros ambientes de la cuenca, como los registrados en el lago Nahuel Huapí y el embalse de Alicurá; presentando un valor mínimo de 38 microS/cm en superficie en Julio y un máximo de 64 microS/cm en el mes de Mayo (este último en aguas de profundidad); con un promedio de 51 microS/cm. En cuanto a la transparencia (medida con disco de Secchi), se observaron, en general, valores más bajos que en ambientes similares de la región; siendo el valor promedio de 4,7 m, con un mínimo de 0,8 m en el mes de Julio y un máximo de 7,0 m en el mes de Mayo. El material sólido aportado por su segundo afluente, el río Collón Curá, probablemente sea el causante de estas variaciones. El contenido en OD fue determinado como alto en todas las estaciones muestreadas, con un promedio para el período estudiado, de 9,5 mg/L y de 10,0 mg/L para promedio de todo el embalse; siendo su valor mínimo de 5,6 en aguas de fondo (registrado también posteriormente, en otros muestreos). El rango de este parámetro osciló entre 7,6 y 12 mg/L. Los resultados fueron homogéneos para todas las estaciones de muestreo y tiempos, guardando marcada relación con la temperatura medida (Pedrozo et al., 1995; 1997). Las concentraciones promedio anuales de nutrientes fueron las características para un lago OLIGOTROFICO, según el criterio de Wetzel (1981), con un promedio de PT para todo el embalse de 14,2 microg/L (rango entre 5,9 y 67,1 microg/L) El valor medio del NT, por su parte, fue de 83,8 microg/L (rango entre 25,5 y 201,7 microg/L). Los valores determinados para clorofila a resultaron bajos, oscilando entre 0,10 y 1,71 mg/m3, con un promedio de 0,76 mg/m3 para todo el embalse; mostrando una situación acorde con los valores registrados para los nutrientes y los esperados para ambientes oligotróficos. Los muestreos realizados en los dos tributarios mayores, el Limay y el Collón Curá, resultaron ser totalmente diferentes con respecto a su conductividad, respectivamente (34 y 51 microS/cm); Sólidos Suspendidos (2,23 y 7,37 mg/L); PT (12,6 y 22,5 mg/L); NT (44,3 y 90,5 mg/L), así como Temperatura (14,3 y 9,4º C) y valores de clorofila a (0,54 y 0,29 mg/m3). Estas diferencias estén relacionadas, posiblemente, con un efecto estabilizador del embalse de Alicurá por un lado (de su afluente, el río Limay) y por el otro, con las mayores cargas de material sólido en el propio río Collón Curá que es su segundo afluente (Pedrozo et al., 1995). Por el contrario, el promedio de los registros de pH (7,65 y 7,49) y OD (10,3 y 10,9) resultaron similares en ambos tributarios. En el caso del efluente (el propio río Limay), los valores observados no resultaron ser significativamente diferentes con respecto a los del propio embalse, analizados anteriormente. Estado sanitario de la ictiofauna: Durante el período anual señalado, se evaluó el estado sanitario de la ictiofauna del embalse con muestreos de carácter bimensual, capturando los ejemplares con redes agalleras o trasmallos, de diferente tamaño de malla. Durante estas capturas se examinó un número variable de peces: salmónidos exóticos como trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss); trucha marrón (Salmo trutta); salmón del Atlántico (Salmo salar) y especies autóctonas, como percas (Percichthys spp.); pejerrey patagónico (Patagonina hatcheri) 26 �y bagre aterciopelado (Olivaichthys viedmiensis). El total de peces capturados en el período, fue de 730. Los peces sacrificados, fueron analizados externamente (tegumento, branquias y ojos) en todos los casos y períodos estudiados. Inmediatamente se abrió la cavidad abdominal, observando el aspecto general de los órganos y el estado nutricional según la presencia de grasa abdominal. En los peces considerados como “sospechosos” se realizaron análisis microbiológicos sobre muestras de órganos tomados al azar. Se utilizaron tests de BIONOR para detección de BKD, FOR, ERM. El principio de estas pruebas es la reacción antígeno-anticuerpo con una sensibilidad y especificidad de >94%. Las mismas fueron realizadas también sobre los peces autóctonos, para determinar su posible condición de “portadores asintomáticos”. Para parasitología fueron observadas branquias, hígado y bazo disgregado, así como tubo digestivo disectado. Algunas piezas se fijaron en formol para su posterior análisis histopatológico. Las muestras se originaron en muestreos de 4 estaciones diferentes, dos directamente en el embalse y dos en los afluentes Limay y Collón-Curá. Los resultados microbiológicos fueron NEGATIVOS para todos los casos respecto de BKD, FOR, ERM. ”Sin embargo, bajo estas muestras y observaciones no se puede determinar ausencia de dichos agentes patógenos en todo el ambiente”. Respecto de los parásitos, en pejerrey y perca se determinó presencia de I.multifilis en bajo nº, siendo negativa su presencia en las demás especies. Se detectaron 4 casos de presencia de Hexamita sp. en percas, sin signos patológicos externos. Respecto de los Trematodes, se identificaron metacercarias de Diplostomum, en pocos ejemplares de pejerrey, sin consecuencias aparentes para los hospedadores y Trematodes adultos en percas (< 5% de las percas examinadas). En 7 casos de percas (< 5%) se detectó presencia de Acantocephala. En todas las especies investigadas, excepto en el bagre aterciopelado, se detectó presencia frecuente de Nematodes, preferentemente como estadios larvales y también adultos. La infección más frecuente fue determinada en trucha arco-iris (19,23%) con quistes en la pared intestinal. Otra especies de Nematode (Camellanus corderoi) fue detectada en alta densidad en percas (73%) y en menor frecuencia en trucha marrón (14,9%), trucha arco-iris (12,8%) y pejerrey (1,4%). Estos parásitos se localizaron en intestino en forma adulta y larval y en casos de infección severa, fueron observadas petequias en la mucosa intestinal. Finalmente, respecto de los Cestodes, se detectó la presencia de Diphillobothrium en baja cantidad en trucha arco-iris, marrón y salmón y se determinó su ausencia en pejerreyes y bagres. En conclusión, los peces con mayor infección parasitaria mostraron ser los pejerreyes (89%) y casi parasitazos exclusivamente por una sola especie de copépodo (Proteocephalus macdonaghi). Le siguen en importancia de infestación, las percas, con el 73% y predominancia de la especie de Nematode, Camellanus corderoi. Los únicos agentes parásitos supuestas como “introducidas”, parecieran ser los Diphillobothrium spp., ya que solo fueron detectados en los peces Salmónidos de origen introducidos al país. El D. latum es la especie de mayor importancia en sanidad humana (zoonosis), ya que tiene al hombre como hospedador preferido. Sobre 13 casos de infección detectada, se encontraron 5 correspondientes a dicha especie y en ninguno de los casos, alojada en musculatura. 27 �Del análisis efectuado sobre un primer año de muestreos se concluyó que no existen problemas sanitarios de índole preocupante en el embalse. No se detectaron bacterias patógenas. El embalse de Piedra del Aguila muestra una característica diferente con respecto al de Alicurá frente a los parásitos existentes, ya que P.macdonaghi se encontró presente en este embalse, pero ausente en Alicurá. Como en el ciclo de este parásito no intervienen aves, sino que se realiza completamente en el agua, no podrá producirse dispersión en el embalse de aguas arriba. Desde Abril 1995 a Diciembre 1995, se realizó otra prospección dentro de un Plan Anual de Monitoreo solicitado por la AIC, siendo la frecuencia de los muestreos de carácter bimensual en las mismas estaciones seleccionadas con anterioridad, agregándose otras 3 al conjunto. Además de los parámetros físicos y químicos registrados anteriormente, se agregaron tomas de muestras, fijadas in situ para análisis de la comunidad fitoplanctónica. Los perfiles de temperaturas mostraron estratificación térmica directa durante el verano hasta Abril e inicio de mezcla de aguas a partir del mes de Junio. En Diciembre se verificó nuevamente estratificación. La temperatura resultó en promedio templada, con 9,9º C y una variación en rango entre 3,7º C (en fondo, en Agosto) hasta una máxima en el epilimnio de 19º C (en superficie en Diciembre). Los valores menores a 4º C registrados en fondo, estarían relacionados con las menores temperaturas invernales del afluente Collón Curá, respecto del Limay. El pH promedio registrado y los valores del rango obtenido, así como los valores de conductividad resultaron similares a los del año anterior; siendo los valores de OD resultantes, también de orden similar. Igualmente, en referencia a los parámetros químicos obtenidos sobre nutrientes, típicos de un lago oligotrófico, según Wetzel (1975). Los valores de clorofila a también fueron bajos (0,34 y 2,23 mg/m3, con un promedio de 1,04 mg/m3 para todo el cuerpo de agua. En total, el embalse no presentó cambios significativos entre un año y el siguiente. En conclusión, considerando las concentraciones promedio de nutrientes totales calculados teniendo en cuenta los valores obtenidos en dos de las estaciones (superficie y fondo) durante todo el ciclo que abarcó el estudio, la relación N:P resultó de 7:1 (1994=6:1; 1995=6:1; 1996=9:1). Los valores anotados sugieren que las aguas del embalse poseen un medio equilibrado en referencia al crecimiento algal. Los valores d clorofila a resultaron bajos y similares a los detectados en otros ambientes de la zona. Para el embalse de Piedra del Aguila, las concentraciones promedio anuales de nutrientes, transparencia de agua y clorofila a, calculadas considerando los resultados obtenidos en dos de las estaciones fijas, reflejan que este cuerpo de agua artificial presenta, mayoritariamente, valores que se encuentran dentro de los rangos característicos para un lago OLIGOTROFICO, conforme a los criterios de Wetzel (1975). Por su parte, las especies de fitoplancton detectadas con mayor representatividad en cuanto a densidad y biomasa, correspondieron a las descriptas para lagos de mediana productividad según dicho autor. Al igual que los embalses del Chocón y de Alicurá, el embalse presenta dos períodos de máxima abundancia, en primavera y otoño. 28 �La Capacidad de Carga calculada para cultivos de salmónidos de carácter intensivo en este embalse, en forma conservadora, fue fijada en 6.800 TM (Wicki y Luchini, 1996). Fauna íctica La comunidad de peces del embalse se halla compuesta por perca bocona (Percichthys colhuapiensis); perca de boca chica (P.trucha y P. vinciguerrai; pejerrey patagónico (Odontesthes hatcheri); trucha arco-iris (Oncorhyncgus mykiss): trucha marrón (Salmo trutta); salmón encerrado (Salmo salar sebago), trucha de arroyo (Salvelinus fontinalis) y bagre aterciopelado (Diplomystes viedmensis). Un componente importante de la ictiofauna es el puyen (Galaxias maculatus) imposible de capturar por medio de las artes de pesca utilizadas durante los estudios. Estado Sanitario de las poblaciones de peces: El embalse presenta características propias, con coexistencia de especies autóctonas e introducidas y condiciones de un ambiente de reciente formación y un relativo aislamiento respecto de otros ambientes lénticos similares. Se detectó una alta presencia del Cestode Proteocephalus macdonaghi en pejerrey patagónico, característico de este embalse. Se muestrearon en total, 439 peces de las distintas especies ya señaladas para el año anterior. Las especies más relevantes en los muestreos fueron la trucha marrón, el pejerrey patagónico, la perca y la trucha arco-iris. Los resultados de los análisis microbiológicos fueron NEGATIVOS en todos los casos (sobre muestras al azar y peces sospechados) para los agentes de BKD, FOR y ERM. En cuanto a los parásitos, se determinaron los mismos que el año anterior, sumado a la presencia en trucha arco-iris y percas, de dos especies de Acantocephala (A.tumescens y Pomphorrhynchus patagonicus) en muy baja prevalencia, no detectados anteriormente. El resto de todas las especies de parásitos hallados fueron informados en años anteriores. Durante este período se detectó además la presencia de Mixosporideos enquistados (especie/s no determinada), en baja prevalencia, en pejerrey, con una mayor abundancia de infestación por P.macdonaghi y de Nematodes larvales para el caso de las truchas. Los factores de condición analizados sobre pejerreyes infestados con P.macdonaghi no revelaron un efecto negativo drástico sobre los peces. En lo que se refiere a las especies de Diphillobothrium, de baja infestación en salmónidos, estaría en correlación con la baja ingesta de copépodos por estos peces, como fue demostrado en los análisis referentes a contenidos gástricos de peces analizados en muestreos específicos. Como consecuencia de tratarse de un ambiente de reciente formación se ha observado en el período anterior y en el actual, baja oferta alimentaria durante gran parte del año (estudios específicos realizados sobre la alimentación de las especies más importantes de este embalse). El Grupo de Estudios de Calidad de Aguas y Recursos Icticos (UNC-CRUB) efectuó dentro del Plan Anual de Monitoreos del Embalse Piedra del Aguila y a requerimiento de la AIC, los correspondientes análisis al período Febrero 1996 a Diciembre 1996. Los parámetros físicos y químicos determinados en las mismas estaciones de muestreo fijadas previamente, mostraron similitud entre los resultados de este período y los 29 �anteriores. Computando los valores obtenidos en el ciclo analizado, se observó que en todas las estaciones disminuyeron considerablemente las concentraciones medias anuales de Sólidos Suspendidos, con un aumento notorio de la transparencia del agua. También se observó una leve disminución en las concentraciones de PT, PRS y la fracción disuelta de nitrógeno. Estado sanitario de los peces: Se obtuvieron con iguales métodos a los anteriores muestreos, 305 peces para análisis sanitario. Se realizaron exámenes externo e internos. Para los análisis microbiológicos, se emplearon los test BIONOR para detección de los agentes más importantes en enfermedades de salmónidos (BKD,FOR y ERM). Los resultados microbiológicos fueron NEGATIVOS para todos estos agentes. En dos ejemplares de pejerrey se detectaron por primera vez, Microsporidios. En conclusión, en los tres períodos anuales estudiados, se observaron las mismas especies parásitas dominantes. De las 17 campañas realizadas bimensualmente, se analizaron 1472 peces. Para los salmónidos los parásitos más conspicuos fueron Nematodes larvales, cuya abundancia alcanzó un máximo en 1995; para las percas la especie Camellanus corderoi presente en forma constante en percas y para pejerrey, la especie P. macdonaghi que alcanzó su máxima abundancia, también durante 1995. Dichas variaciones no mostraron consecuencias importantes en su sanidad. La campaña referida al período Febrero 1997 a Diciembre 1997, abarcó un total de 243 peces de diferentes especies como las ya indicadas en períodos anteriores. En este caso, pejerrey y trucha marrón compartieron la prevalencia en los muestreos, seguidos por percas, trucha arco-iris y salmón. Durante este período no se realizaron análisis microbiológicos con ELISA por no haberse detectado peces sospechados de infecciones bacterianas. Parasitológicamente se presentaron Mixosporideos (hallados en branquias de pejerrey y perca en baja cantidad) y Microsporideos (en paredes intestinales, ciegos pilóricos e hígado de perca y pejerrey). El número de quistes y parásitos fue bajo y no se registraron alteraciones manifiestas en los peces infestados. Hexamita fue hallado en percas y pejerrey en el intestino y vesícula biliar. Por primera vez se detectó la presencia de Ergasilus un parásito copépodo. Entre los Nematoda , presentes en todas las especie analizadas, fue detectado también Contracaecum sp. en pejerrey y trucha, sin consecuencias para la salud de los peces. Los resultados observados durante 1997, muestran una especial distribución de parásitos en la población de hospedadores. Se consideró significativa la baja variedad encontrada en los salmónidos, ya que solo se observaron Nematodes en las especies de trucha arcoiris y marrón. Las percas y pejerreyes presentaron mayores infestaciones y una mayor variedad de parásitos, con tendencia a parasitismos más específicos (por ejemplo, el caso de P.macdonaghi (Cestodes) de alta infestación en pejerrey sin manifestación de daños en los peces infectados. La alimentación propia del pejerrey en relación a su régimen de zooplancton, hace posible estas altas infestaciones, ya que el huésped intermedio del parásito es un copépodo abundante en el embalse. Por otra parte, al no existir este parásito en el embalse de Alicurá, se interpreta que los pejerreyes infestados provienen de aguas abajo de la cuenca. 30 �En percas se observó durante todo el año la presencia de Camellanus corderoi y la de Ergasilus. Este último llamó la atención por tratarse de un parásito que en alta prevalencia podría constituir un problema en el futuro de los cultivos que se radiquen. Durante este último período no se detectó Diphillobothrium spp en los peces analizados. Por su lado Diplostmum es un parásito típico de infestación en pejerrey. Por su lado, el Nematode Camellaus corderoi, detectado en percas en altas densidades, mostró disminución a través de los muestreos anuales realizados. En la distribución de los parásitos, se nota una relación amplia debida a la cantidad de huéspedes intermediarios disponibles en el embalse. De esta forma, por ejemplo, la transmisión de larvas recién nacidas a los invertebrados huéspedes, tiende a ser mayor en las estaciones de la primavera y el verano. El desarrollo de estos invertebrados está facilitado en dicho tiempo por las temperaturas próximas al nivel óptimo. La ingesta de estos invertebrados por los peces, se produce también en este tiempo, ya que el aumento de la temperatura estimula, consecuentemente, su alimentación. En condiciones de mayores temperaturas, el establecimiento y el crecimiento de los estadios larvales de los parásitos también se producen más rápidamente. El estado sanitario de los peces del embalse fue clasificado de bueno a muy bueno, notándose una mejor condición en las especies autóctonas como percas y pejerreyes, a través del tiempo, disminuida en el caso de los Salmónidos; lo que se evidenció en los bajos pesos registrados y la casi nula presencia de grasa abdominal, relacionado a la poca disponibilidad de alimento detectado en el embalse. BILBIOGRAFIA CONSULTADA Alcalde R.; Labollita H. & Pedrozo F.; 1999. Lago Nahuel Huapi Estudio de Calidad de Aguas. Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los Ríos Limay, Neuquén y Negro; Universidad Nacional del Comahue; Departamento Provincial de Aguas Provincia de Río Negro. Alonso M; 2003. Variación Temporal en la Estructura de los Ensambles de Peces de los Embalses de la Cuenca de los Ríos Limay y Neuquén: Diagnóstico y Efectos de los Escapes de Peces de Cultivo. Tesis de Maestría en Acuicultura. Escuela para Graduados, Fac. Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina; 131 pp. Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los Ríos Limay, Neuquén y Negro; Departamento Provincial de Aguas de la Provincia de Río Negro; 2003. Red de Monitoreo de Calidad de Aguas del Lago Nahuel Huapi, período 2001-2002; 104 pp. Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los Ríos Limay, Neuquén y Negro; 2001. Programa: Control Barcteriológico de Balnearios, Determinación de la Aptitud del Agua para Uso Recreativo con Contacto Directo, Informe Preliminar 2001-2002.18 pp Autoridad Interjurisdiccional de las Cuencas de los Ríos Limay, Neuquén y Negro; 2002. Programa: Control Barcteriológico de Balnearios, Determinación de la Aptitud del Agua para Uso Recreativo con Contacto Directo, Informe Preliminar 2002-2003.10 pp. 31 �Coria, C. O. 1991. Informe Preliminar sobre el estado sanitario de los salmónidos en la provincia del Neuquén. CEAN-JICA: 13 pp. Coria, C. O. 1995. Pruebas virales en salmónidos patagónicos: primer registro oficial en Argentina.CEAN-JICA: 31 pp. Departamento Provincial de Aguas Provincia de Río Negro; 2002. Calidad de Agua para Uso Recreativo Sectores Brazo Campanario (Nahuel Huapí) y laguna El Trébol. Dirección General de Recursos Hídricos. Grupo de Calidad de Aguas y Recursos Acuáticos, Centro Regional Universitario Bariloche; 1996. Muestreo Intensivo en las Jaulas de la Piscicultura “Salmones Alicura”. Informe Técnico. Universidad del Comahue Grupo de Limnología Química, Departamento de Acuicultura, Centro Regional Universitario Bariloche; 1993. Informe Técnico Sobre la Calidad del Agua y los Sedimentos en la Piscicultura “Salmones de Alicura”. Universidad del Comahue; 7 pp. Noguera P. & Calzolari A.; 2002. Estado Ictiosanitario en Embalses, Aspectos Microbiológicos. Informe de muestreo 1° parte: Embalse Alicura y Río Traful. Convenio CRUB – AIC, Universidad del Comahue. Pedrozo F.; Alcalde R. & Manuel M.; 1997. Estado Trófico del Lago Nahuel Huapi y Estimación Preliminar de su Posible Evolución. Centro Regional Universitario Bariloche, Universidad Nacional del Comahue; Departamento Provincial de Aguas Provincia de Río Negro. Sheinert P; Revenga J & Garcia A; 1995. Estado Sanitario de la Ictiofauna del Embalse Alicura, Informe Final de la Campaña Noviembre 1994- Noviembre 1995. Universidad del Comahue. 15 pp. Pedrozo, F. et al., 1994. Plan Anual de Monitoreo de la Calidad de Agua del Embalse Piedra del Aguila. Informe final 1994 para la empresa Hidroeléctrica de Piedra del Aguila. Ibidem, 1995. Ibidem, 1996. Scheinert, P; Revenga,J; Noguera, P y Schurer Stolle, F., 1994. Estado sanitario de la ictiofauna del Embalse Alicurá. (Noviembre ´94 a Septiembre ´94).Hidroeléctrica de Alicurá. Scheinert, P; Revenga, J. y García, A. 1995. Estado sanitario de la ictiofauna del embalse de Piedra del Aguila. (Marzo 1994-diciembre 1994) Informe Final para Hidroeléctrica Piedra del Agua. Scheinert, P; y Noguera, P., 1996. Estado sanitario de la ictiofauna del embalse de Piedra del Aguila, para Hidroeléctrica Piedra del Aguila (Febrero ´95 a Diciembre ´95). Scheinert, P. Revenga, J.; García, A. y Noguera, P., 1997. Estado sanitario de la ictiofauna del embalse Piedra del Aguila, para la Hidroeléctrica de Piedra del Aguila (Enero ´96 a Diciembre ´96). 32 �Wetzel, R. 1981. Limnology. Saunders (Ed.) 743 pp. Wicki, G. y Luchini, L. 1996. Evaluación del potencial para acuicultura en la Región del Comahue (provincias de Neuquén y Río Negro). Información Básica. Ed. Dirección de Acuicultura-SSPesca-SAGPyA: 52 pp y Anexos. 33 �ANEXO I 34 �LEY DE ACUICULTURA LEY 1.996 TITULO 1 - DE LA ACUICULTURA Artículo 1°: Denomínase Acuicultura a la actividad que tiene por objeto la producción de recursos hidrobiológicos organizados por el hombre. Artículo 2°: Como actividad económica, el Poder Ejecutivo implementará una política provincial de fomento y promoción de la acuicultura en la rama piscicultura, dentro del marco que le otorga la presente ley; a esos fines se buscará definir con los sectores vinculados a dicho quehacer una acción tendiente a su ejecución, procurándose una armónica conjunción entre el sector público y privado. Articulo 3°: Dentro de los ciento ochenta (180) días desde la promulgación de la presente Ley el Poder Ejecutivo deberá determinar un Plan Provincial de Desarrollo de la Acuicultura a tal efecto deberá: a) Determinar las áreas potencialmente aptas para las diversas actividades productivas. b) De acuerdo a los términos establecidos en el primer párrafo, dentro de los noventa (90) días posteriores se habilitarán áreas para el otorgamiento de concesiones. c) Promocionar y convocar al capital privado a desarrollar esta actividad. d) A través de los organismos o entidades competentes, se realizarán estudios e investigaciones sobre: • • • • • • • • • Los proyectos productivos Control de calidad de aguas Nutrición y desarrollo de alimentos Genética, fisiología, patología y enfermedades. Variedad de especies hidrobiológicas factibles de desarrollar a nivel comercial Abastecimiento de ovas a nivel de exportación. Control de sanidad y calidad Mercados externos. Abastecimiento de ovas a nivel de importación. A estos efectos, la autoridad de aplicación deberá consultar a: a) Autoridad Interjurisdiccional de Cuencas de los ríos Limay, Neuquén y Negro y Comité Interjurisdiccional del Río Colorado (CORITO) b) Subsecretaría de Turismo c) Universidad Nacional del Comahue. TITULO II - DE AGUAS LIMITROFES INTERPROVINCIALES DE USO COMPARTIDO Artículo 4°: Tratándose de áreas limítrofes territoriales cuyo vínculo de conexión sea el agua, los Estados Provinciales convendrán el manejo del recurso a través de las autoridades de cuenca correspondiente. TITULO III -DE LAS CONCESIONES Artículo 5°: Sólo podrán ser concesionarios de acuicultura las personas físicas o jurídicas comprendidas en los términos de esta Ley y su reglamentación. Artículo 6°: Unicamente serán factibles de concesiones los lagos y lagunas artificiales todo curso de agua de la Provincia, en áreas dispuestas a través de la selección de las que sean potencialmente aptas, definidas por la autoridad de aplicación en concordancia 35 �con la Subsecretaria de Turismo de la Provincia, la Universidad Nacional del Comahue, y cuando corresponda, la Autoridad Interjurisdiccional de la cuencas de los ríos Limay, Neuquén y Negro y el Comité Interjurisdiccional del río Colorado (COIRCO). Articulo 7°: Establecido el plano regulador de las áreas apropiadas para el ejercicio de la acuicultura, la autoridad de aplicación licitará las concesiones a los inversores interesados en esta actividad. La autoridad de aplicación otorgará la concesión a quienes estrictamente cumplan con los requisitos exigidos por esta Ley y su reglamentación, y llevará un registro completo de las mismas. Toda solicitud que no cumpla con los requerimientos exigidos, no será tenida en cuenta, sin excepción. Articulo 8°: Será condición indispensable para el otorgamiento de concesiones, que el proyecto - firmado y avalado por un profesional en acuicultura - se encuadre en los lineamientos de la capacidad de carga y conservación del ambiente que fije la autoridad de aplicación en los términos de la presente Ley. Articulo 9°: En las áreas determinadas se otorgarán concesiones con fines de producción y explotación comercial, en las que tendrá preponderancia la piscicultura para producción de ovas, alevinos y peces en cautiverio. En las áreas mencionadas podrá realizarse dicha actividad, según lo exprese la documentación pertinente. Como correlato de lo mencionado precedentemente -y parte integrante del respectivo decreto que otorgue dicha concesión- para las instalaciones en tierras -como parte integrante de esa actividad productiva y comercial- se agregan también en concesión por igual lapso de tiempo que la anterior la fracción de tierra congruente a las necesidades que se desprenden del proyecto de realización, estipulándose en el documento respectivo las características de la construcción a realizar y la localización de la tierra de acuerdo al área recibida para la actividad acuícola en cuestión. Las mejoras y construcciones introducidas por el concesionario, y que adheridas permanentemente al suelo no puedan ser retiradas sin detrimento de ellos, quedarán en elemento al término de la concesión, para beneficio fiscal sin cargo alguno. Las demás deberán ser retiradas por el concesionario dentro de los noventa (90) días siguientes de la finalización de la concesión, pasando sin mas trámite a propiedad fiscal si no se ejecuta en ese término. Artículo 10°: Las concesiones se otorgarán de acuerdo a lo establecido en el articulo 13° de la Ley 899, sujeto a las causales de caducidad que se establece en el Titulo VII, por un plazo máximo de quince (15) años, renovable hasta cuarenta y cinco (45) años. Articulo 11°: La concesión de acuicultura habilita al concesionario a realizar actividades en el área concedida de acuerdo a lo establecido en la documentación respectiva, en la cual se hará mención a las especies hidrobiológicas indicadas en la resolución que la otorga, sin más limitaciones que las que establece la presente Ley y su reglamentación. Artículo 12°: El titular de una concesión no podrá incorporar especies que no sean autóctonas o ya introducidas o adaptadas. Articulo 13°: El requirente de una concesión deberá presentar con la solicitud pertinente, un documento en garantía por un valor del quince por ciento (15 %) de la inversión estimada del proyecto. Artículo 14°: Los concesionarios con permisos precarios, situados en lagos naturales, tendrán un plazo de dos (2) años a partir de la promulgación de la presente Ley, para que concluyan sus actividades y retiren las instalaciones realizadas, dándoseles prioridad -si lo requieren- para establecerse en áreas apropiadas destinadas a la actividad acuicultural. A partir de la vigencia de la presente Ley, la autoridad de aplicación realizará un exhaustivo control y monitoreo de la calidad de las aguas, de los efluentes de los emprendimientos productivos acuícolas en funcionamiento o los que en el futuro sé instalaren, utilizando los parámetros físico-químicos y biológicos que se determinen necesarios. En aquellos casos en que se constataren niveles que pudieren provocar 36 �problemas de contaminación o alteración del medio acuático natural, la autoridad de aplicación intimará al responsable a revertir, en un plazo perentorio, la situación anómala; caso contrario caducará la concesión en forma inmediata. TITULO IV. DE LAS AREAS PROTEGIDAS. Artículo 15°: A partir de la vigencia de la presente Ley, por razones de orden ecológico escénico, deportivo, turístico y faunístico, se declaran “Areas Naturales Protegidas” los lagos, lagunas y cursos de agua naturales de las cuencas de los ríos Limay, Neuquén y Colarado, y el Lago Lácar. Excluyendo los lagos naturales de toda la Provincia, se permite la producción de ovas y alevinos, y su posterior cría y engorde exclusivamente en piletas, en los ríos Neuquén, Colorado y sus afluentes. En la cuenca del río Limay, las nuevas concesiones sólo se otorgarán para la producción de ovas y alevinos, con excepción de los embalses artificiales, Articulo 16°: En los embalses, lagos y lagunas artificiales determinados como áreas apropiadas para el desarrollo de las actividades acuícolas, la autoridad de aplicación con el aporte de organismos competentes- evaluará las capacidades máximas de carga de producción expresadas en toneladas factibles de lograr sin detrimento de la calidad del agua. Se fijarán, en todos los casos, las distancias mínimas entre explotaciones acuícolas que eviten problemas de sanidad y calidad de aguas. TITULO V - DE LOS RIESGOS CONTINGENTES Articulo 17°: En la documentación de la concesión respectiva debe quedar explicito concretamente que el concesionario acepta todos los riesgos que la actividad implica, como así también los que provengan del medio en que se desenvuelven Las consecuencias mediatas o inmediatas que sufran los concesionarios a raíz de las fluctuaciones de nivel provenientes de operaciones normales o extraordinarias, características en los embalses artificiales, no generarán para la Provincia del Neuquén ni al ente o empresa responsable del manejo del embalse, responsabilidad civil o penal, ni re- clamo alguno por los daños que sufrieran las instalaciones. TITULO VI - PROCEDIMIENTO DE LICITACIÓN. Articulo 18°: Sin perjuicio de las reglamentaciones y disposiciones que rigen la materia, la autoridad de aplicación llamará a licitación y procederá a adjudicar las concesiones mediante resolución fundada, en un plazo no mayor de treinta (30) días corridos a partir del vencimiento para la presentación de las ofertas. TITULO VII - CADUCIDAD DE LAS CONCESIONES Articulo 19°: Son causales de caducidad de las concesiones de acuicultura, sin perjuicio de lo dispuesto en la Ley 899: a) El incumplimiento de los compromisos contraídos con el Estado Provincial al aceptar la concesión. b) Explotar la concesión con una actividad distinta para lo cual fue otorgada. c) No cumplir - dentro de los plazos establecidos - con el pago de la patente que exige la Ley en el artículo 25°. d) Los incumplimientos a las medidas dispuestas por la autoridad de aplicación, de acuerdo a los Artículos 21°, 22° y 23°. 37 �TITULO VIII - DE LA PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Articulo 20°: En las áreas declaradas aptas para la acuicultura, a fin de preservar el medio ambiente, tendrá plena vigencia la Ley 1875. Articulo 21°: Los interesados en desarrollar granjas ictícolas en cursos de agua de la Provincia, de- terminados por la autoridad competente, observarán las siguientes pautas: a) Deberán utilizarse instalaciones que permitan una buena dispersión de los detritus orgánicos y excedentes de alimento, ya sea por su profundidad, por la tasa de renovación del agua y/o por la existencia de corrientes. b) Las jaulas-balsas deberán instalarse en zonas cuya profundidad sea igualo superior a diez (10) metros desde la base de la misma. c) Se deberá prever la utilización de una superficie hídrica tal que permita la rotación periódica de las balsas-jaulas, teniendo en cuenta lo expresado en las pautas precedentes. d) El alimento que se suministre a los peces durante el desarrollo de la actividad debe contener una concentración de fósforo total (expresado como porcentaje en peso), que se compadezca con la capacidad de carga propuesta para el sitio que se otorga. e) Los productores deberán arbitrar los medios para efectuar controles periódicos del agua circundante en las balsas-jaulas, tendientes a detectar eventuales cambios en su calidad. A tales efectos, serán establecidos niveles de tolerancia para concentraciones de nutrientes, clorofila y/o variaciones en el tenor de oxígeno en el agua, para cada área en particular. En el caso de observarse deterioro de la calidad del agua, los productores deberán implementar las medidas correctivas pertinentes. f) Los productores deberán mantener en buen estado las instalaciones a fin de prever escapes accidentales de peces al embalse. g) Se deberá informar previamente a la autoridad de aplicación el ingreso al establecimiento de lotes de ovas o ejemplares destinados a la cría. Estos deberán contar con el certificado sanitario correspondiente, expedido por la piscicultura y el organismo oficial del lugar de origen, para evitar el ingreso de gérmenes patógenos al embalse. h) Cuando se detecte enfermedad deberán comunicarlo de inmediato, estando obligados a ejecutar los procedimientos técnicos que aconsejen los organismos sanitarios de control, a fin de erradicar la enfermedad, previniendo su propagación. i) La autoridad de aplicación realizará inspecciones periódicas en las zonas de localización de las balsas-jaulas a fin de verificar la observancia de las presentes pautas de control. En caso de infracciones al presente Artículo, debidamente comprobadas, se podrán aplicar multas cuyo monto se establecerá en la reglamentación. Asimismo, se registrará la infracción en el legajo de antecedentes del concesionario. Artículo 22°: Los interesados en establecer pisciculturas en piletas en tierra deberán observar las siguientes pautas: a) Adecuar sus instalaciones y operación a los caudales máximos permitidos para cada época del año. 38 �b) La restitución de aguas al cauce deberá realizarse previa decantación y oxigenación de las mismas. La autoridad de aplicación fijará, en cada caso, los parámetros de calidad del agua a restituir. c) Las piletas, canales y demás instalaciones deberán mantenerse en óptimo estado de conservación y limpieza. Artículo 23°: En el caso en que en uno (1) o más establecimientos de acuicultura se compruebe la presencia de enfermedades, la autoridad de aplicación, por resolución, previo informe técnico, podrá ejercer las siguientes facultades excepcionales: a) Ordenar el aislamiento inmediato de los ejemplares enfermos o infectados con agentes patógenos causantes de enfermedades, en la forma y condiciones que determine la resolución correspondiente. b) Ordenar la desinfección de los equipos y elementos de los establecimientos en los cuales se haya descubierto la enfermedad. c) Prohibir el traslado y propagación de los ejemplares enfermos o infectados con agentes patógenos causantes de enfermedades. d) Ordenar la destrucción de ejemplares enfermos o infectados con agentes patógenos causantes de enfermedades de alto riesgo, según lo estipule la reglamentación correspondiente. Artículo 24°: La inspección, y el reconocimiento periódico de los establecimientos de acuicultura serán de exclusiva competencia de la autoridad de aplicación, con intervención de la Universidad Nacional del Comahue, y su costo estará a cargo del concesionario. TITULO IX - DE LAS PATENTES, Artículo 25°: El concesionario abonará anualmente una patente de concesión, cuyo monto será fijado por la autoridad de aplicación. TITULO X - INVESTIGACION, TECNOLOGIA DESARROLLO Y CONSULTAS. Articulo 26°: La autoridad de aplicación, a través de los organismos competentes específicos, promoverá proyectos de investigación y desarrollo sobre los temas enumerados en el inciso d) del Articulo 3°, pudiendo requerir la colaboración de entes nacionales o internacionales, según las necesidades o urgencias que la actividad en cuestión requiera, para disminuir los riesgos y ampliar las posibilidades de éxito en las distintas ramas de la acuicultura. Articulo 27°: Los emprendimientos que se encuentren en actividad dentro de las áreas protegidas establecidas en el Articulo 15°, adecuarán sus permisos y actividad a lo dispuesto en la presente Ley y su reglamentación. Articulo 28°: Comunicase al Poder Ejecutivo provincial, a la Autoridad Interjurisdiccional de cuencas de los ríos Limay, Neuquén y Negro y al Comité Interjurisdiccional del Río Colorado (COIRCO). DADA en la Sala de Sesiones de la Honorable Legislatura Provincial del Neuquén, a los dieciocho días de diciembre de mil novecientos noventa y dos. 39 �FEDERICO GUILLERMO BROLLO Vicepresidente 1° a/c Presidencia Promulgada por Decreto N° 098/93 de fecha 13 de enero de 1993 Publicada en Boletín Oficial N° 2283 de fecha 22 de enero del 993. DECRETO REGLAMENTARIO DE LA LEY DE ACUICULTURA DECRETO N° 1548/ 93 NEUQUEN, 24 de Junio de 1993 VISTO: La Ley 1996 de Acuicultura, y CONSIDERANDO: Que es necesario proceder a su reglamentación, con el fin de precisar diversos aspectos de la misma abarcando todo el espectro de posibilidades y siguiendo la secuencia del proceso productivo; Que el Poder Ejecutivo se encuentra facultado por la Ley y la Constitución Provincial para proceder a su reglamentación; Por ello; EL GOBERNADOR DE LA PROVINCIA DEL NEUQUEN DECRETA TITULO I INTRODUCCION Artículo 1°: Conceptos Denomínase Piscicultura a la rama de la Acuicultura que se refiere a la producción de peces bajo el manejo del hombre, en al menos un estadío de vida de los mismos. Denomínase Criadero al establecimiento dedicado a la reproducción, incubación, cría y engorde de peces y otros organismos acuáticos (con excepción de mamíferos, aves y reptiles), con destino a su comercialización. A los fines de esta reglamentación se entiende por Profesional en Acuicultura a aquella persona que acredite idoneidad en esa actividad productiva, mediante la presentación de antecedentes ya juicio de la Autoridad de Aplicación. Artículo 2°: Autoridad de Aplicación Será la Autoridad de Aplicación de la Ley 1996 y sus Reglamentaciones, el Ministerio de Producción y Turismo, a través de la Subsecretaría de Estado de Producción Agraria. 40 �Artículo 3°: Áreas potencialmente aptas. Todas las áreas que conforman el territorio Provincial son potencialmente aptas para el desarrollo de las actividades acuícolas productivas. La Autoridad de aplicación determinará los ambientes acuáticos que podrán ser utilizados para el desarrollo de las diversas actividades acuícolas, de acuerdo a lo establecido en la Ley 1996. Artículo 4°: Unidades de Valor. La Autoridad de Aplicación establecerá y ajustará periódicamente cuando las circunstancias así lo determinen, el monto de la unidad de valor a los efectos del cobro de los cánones y aranceles previstos en este decreto y normas complementarias. TITULO II CONCESIONES. Artículo 5°: Otorgamiento. Las concesiones para el desarrollo de las actividades acuícola serán otorgadas por la Autoridad de Aplicación, de acuerdo a lo establecido por la Ley 1996, mediante licitación pública. Para ello deberá ser considerada la evaluación técnico-financiera y ambiental de los proyectos presentados por los interesados. Artículo 6°: Concesión Directa. En los casos en que sólo se presentare una solicitud de concesión, la misma podrá ser otorgada en forma directa, previa aprobación técnico-financiera y ambiental del proyecto. Artículo 7°: Solicitudes. La solicitud de concesión deberá ser presentada ante la Autoridad de Aplicación personalmente por el interesado, o por medio de mandatario acreditado mediante poder especial o general. Artículo 8°: Requisitos de la presentación. Las solicitudes de concesión deberán ser acompañadas de: I) Documentación básica a. En caso de las personas jurídicas, aquella que acredite su regular constitución: 1. Acta constitutiva. 2. Acta de la última asamblea con designación del Directorio. 3. Constancia de inscripción en el Registro Público de Comercio. 4. Copia del último Balance. 5. Certificado de inhibiciones de la sociedad. b. En el caso de personas físicas: 1. Documento Nacional de Identidad. 2. Certificado de inhibiciones. c. En ambos casos se deberá constituir domicilio legal en la Provincia del Neuquén. II) Localización del emprendimiento, acompañado del plano y nomenclatura catastral correspondiente. III) a En el caso de ser tierra de propiedad privada, se deberá adjuntar el título de propiedad, contrato de arrendamiento o similar, que garantice al solicitante la libre disponibilidad de la misma durante todo el lapso de duración de la concesión. b En el caso de ser tierra fiscal, se deberá acompañar el permiso de ocupación extendido por la Dirección de Tierras, dependiente de la Autoridad de Aplicación por todo el lapso de la concesión. Si no se contare con el mismo, la Autoridad de Aplicación requerirá de la Dirección de Tierras su otorgamiento en los casos en que fuera posible. 41 �El otorgamiento definitivo del permiso de ocupación quedará condicionado a la aprobación del proyecto. IV) Proyecto. Proyecto técnico-financiero y ambiental del emprendimiento, cuya guía de presentación será establecida por la Autoridad de Aplicación V) Garantía. La garantía exigida en el Artículo 13° de la Ley 1996, podrá ser real o dineraria, a satisfacción de la Autoridad de Aplicación. Artículo 9°: Modificaciones. El concesionario deberá solicitar ante la autoridad de Aplicación, autorización para efectuar cualquier modificación al proyecto original presentado y la cual, luego de evaluado será aprobado o rechazado por la misma. Artículo 10°: Aclaraciones. La Autoridad de Aplicación, podrá exigir, cuando así lo considere necesario, datos aclaratorios o ampliatorios de la información comprendida en la solicitud. Artículo 11°: Plazo. La solicitud será aprobada o rechazada por la Autoridad de Aplicación en un plazo máximo de noventa (90) días a partir de la presentación, mediante Disposición fundada. Este plazo se interrumpirá cuando el solicitante deba efectuar aclaraciones o ampliaciones al proyecto presentado. Artículo 12°: Inicio de Ejecución. Otorgada la concesión, el titular deberá iniciar la ejecución del proyecto de acuerdo al cronograma aprobado, en un plazo no mayor de ciento ochenta (180) días. Artículo 13°: Transferencia. El concesionario podrá transferir la concesión a partir del quinto año de otorgada. La transferencia deberá ser efectuada mediante escritura pública de cesión de acciones y derechos. El cesionario se sobrogará de todos los derechos que le correspondieren al cedente por la concesión. La transferencia deberá ser solicitada por el concesionario y aprobada por Disposición de la Autoridad de Aplicación. Para el caso de fallecimiento del concesionario, sus herederos podrán continuar la concesión acreditando tal situación ante la Autoridad de Aplicación. Artículo 14°: Derecho de Otorgamiento. Al otorgársele la concesión, el concesionario deberá abonar, en concepto de derecho de otorgamiento, el equivalente en cantidad de unidades de valor que establezca al efecto la Autoridad de Aplicación. Artículo 15°: Derechos del Concesionario. La concesión otorga a su titular el derecho de uso exclusivo. En el caso de lagos artificiales ese derecho implicará el espacio proyectado verticalmente por la superficie del área concedida. Artículo 16°: Delimitaciones del área. El concesionario del área en lagos artificiales deberá delimitar la misma de acuerdo a lo que establezca la Autoridad de Aplicación en el acto de otorgamiento de la concesión. Artículo 17°: Canon. Anualmente, el concesionario deberá abonar en concepto de canon por el uso del agua, el equivalente a la cantidad de unidades de valor, según lo establecido por la Autoridad de Aplicación al efecto, por litro/seg. o Ha. según corresponda. 42 �Este pago deberá efectivizarse por adelantado y antes del 31 de enero de cada año. Para el primer año, el pago deberá efectuarse dentro de los treinta días de otorgada la concesión. Artículo 18°: Renuncia. El concesionaria podrá renunciar a la concesión otorgada antes del vencimiento del plazo, notificando en forma fehaciente esta circunstancia a la Autoridad de Aplicación, con noventa (90) días de anticipación. La misma deberá verificar el cumplimiento del efectiva cese de las actividades y del Artículo 9° de la Ley 1996, previo a la aceptación de la renuncia mediante Disposición. Artículo 19°: Causales de caducidad. Las causales de caducidad establecidas en el Artículo 19° de la Ley 1996, se entenderán con el alcance que se asignan en el presente: a) Por no presentación de la solicitud de renovación al vencimiento del plazo de la concesión.. b) Por expropiación c) Por inactividad productiva durante un plazo de dos (2) años, cuando la misma no se deba a casos fortuitos o fuerza mayor. d) Por muerte del concesionario cuando no tuviere herederos legítimos o los mismos no acrediten la condición de tal ante la Autoridad de Aplicación dentro del año subsiguiente al fallecimiento. Artículo 20°: Concesiones Otorgadas. Los beneficiarios de las concesiones vigentes a la fecha de la sanción de la Ley 1996 y de este Decreto Reglamentario, deberán adecuar sus instalaciones y funcionamiento a las exigencias establecidas en esta reglamentación antes del 31 de diciembre de 1993. Esto no implica que se deba modificar el objeto actual de su producción comercial. Quedan exceptuados de esta exigencia los beneficiarios de concesiones ubicadas en lagos naturales, a quienes corresponde cumplir lo establecido en el Artículo 14° de la citada Ley. Artículo 21°. Registro de Productores Acuícolas. Créase el Registro Provincial de Productores Acuícolas, el que funcionará en el ámbito de la Autoridad de Aplicación, la que determinará sus normas de funcionamiento y actualización. TITULO III MANEJO DE LA PRODUCCIÓN CAPITULO I -CONSIDERACIONES GENERALES Artículo 22°: Facultades de la Autoridad de Aplicación. La Autoridad de Aplicación está facultada a autorizar a sus organismos específicos u otros organismos de investigación a: 1) La captura de peces silvestres del medio natural para la realización de investigaciones o tareas de piscicultura. 2) La liberación de peces en todos sus estadíos de desarrollo al medio natural. condicionada a estudios evaluados y aprobados previamente Artículo 23°: Prohibición. 43 �Los establecimientos privados de producción no podrán capturar o liberar peces, del o al medio natural, en ninguna circunstancia, con excepción de la piscicultura realizada en forma extensiva, en lagunas, la que deberá ser reglamentada por la Autoridad de Aplicación. CAPITULO II - PATOLOGIA Artículo 24°: Categorización de Enfermedades. Las enfermedades que pueden afectar a los peces, se clasifican en: 1) Enfermedades de emergencia: Son aquellas que por su naturaleza producen mortalidades catastróficas en los lotes de peces. Para ellas no hay tratamiento curativo conocido o bien los mismos presentan gran dificultad para su aplicación: a) Septicemia hemorrágica viral o VHS, causada por el virus Egtved o virus de la VHS b) Necrosis hematopoyética infecciosa o IHN, causada por el virus de la IHN. c) Necrosis pancreática infecciosa o IPN, causada por el virus de la IPN. d) Enfermedad bacteriana del riñón o BKD, causada por Conebacterum salmoninus (=Renibacterium salmoninarum) e) Enfermedad giratoria de los salmónidos o torneo, causada por Mvxobolus cerebralis (=Myxosoma cerebralis). 2) Enfermedades Certificables: Son aquellas que por su naturaleza destructiva hacen que se deba exigir que todos los lotes de peces, en cualquiera de sus estadíos de desarrollo, que se quieran introducir en la Provincia, deban ser examinados o deben estar amparados por la certificación sanitaria de origen, para avalar su inexistencia. Asimismo son aquellas de las cuales debe avalarse su ausencia de los lotes de peces que se quieren exportar del país o bien trasladar dentro del territorio provincial, mediante certificación sanitaria. a) Todas la Enfermedades de Emergencia de 1-a) al 1-e) b) Enfermedad de la Boca Roja, boca roja entérica o ERM causada por Yersinia ruckeri. c) Forunculosis, causada por Aeromas salmonicida. d) Ceratomixosis de los salmónidos, causada por Ceratomvxa shasta. e) Ictiofonosis, causada por Ichthyoohonus hoferi (= Ichthyosporidium hoferi). 3) Enfermedades Reportables: Son aquellas que los productores deben denunciar obligatoriamente a la Autoridad de Aplicación en caso de comprobar o sospechar su presencia: a) Todas las Enfermedades de Emergencia, de 1-a) a 1-e) y las Enfermedades Certificables, de 2-a) a 2-e) b) Otras enfermedades que puedan ser determinadas por la Autoridad de Aplicación. Artículo 25°: Denuncia de las Enfermedades: La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos que deberán ser seguidos por los productores para la denuncia obligatoria de las enfermedades reportables. Artículo 26°: Registro de Enfermedades. La Autoridad de Aplicación deberá confeccionar y mantener actualizado un registro de enfermedades cuya presencia haya sido confirmada en la Provincia, el que se encontrará disponible para consultar con los productores. 44 �Artículo 27°: Identificación y Tratamiento. La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos a seguir para la identificación de las enfermedades, y para la determinación y monitoreo del o los tratamientos terapéuticos o acciones que los productores deberán obligatoriamente realizar. Artículo 28°: Monitoreo Sanitario: La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos a seguir para el monitoreo permanente y sistemático del estado sanitario, que realizará en todos los criaderos. Artículo 29°: Drogas Autorizadas. La Autoridad de Aplicación establecerá las drogas o productos químicos así como sus concentraciones y métodos de aplicación, que se autorizarán en los tratamientos preventivos y curativos de las enfermedades de los peces. Artículo 30°: Tratamiento en Jaulas Flotantes. En los criaderos de peces que utilicen el sistema de jaulas flotantes no será autorizado efectuar tratamientos terapéuticos con productos químicos en solución o no, por baño directo en el estanque flotante. En el caso de ser necesario los baños se deberán realizar en recipientes apropiados para ello, y el contenido una vez utilizado no deberá volcarse al medio acuático sino eliminado en sumideros apropiados a tal fin, en tierra. Artículo 31°: Extracción. Para la extracción de los productos terminados, con destino a faena o cualquier otro tipo de procesado, los criaderos deberán realizarla cumpliendo con las normas provinciales y nacionales en la materia y lo que al efecto establezca la Autoridad de Aplicación. Artículo 32°: Introducción. La introducción a la Provincia del Neuquén de especies acuáticas en cualquier estadío de su desarrollo solo será autorizado por la Autoridad de Aplicación mediante Disposición fundada. Las solicitudes de introducción deberán estar acompañadas por el certificado sanitario emitido por la autoridad oficial y reconocida de origen. En estos certificados deberá constar que el criadero de origen y los reproductores que produjeron los peces a introducir, se encuentran libres de las enfermedades certificables establecidas en la categorización enunciada en el Artículo 24°, al menos durante los dos últimos años inmediatamente anteriores a la fecha de la solicitud de introducción presentada. Las certificaciones sanitarias de origen deberán ser realizadas según los procedimientos indicados en el "Fish Health Blue Book" -Procedimientos para la detección e identificación de ciertos patógenos de peces. (Fish Heath Section American Fisheries Society) u otros procedimientos que autorice fa Autoridad de Aplicación. Si la solicitud es para la introducción de peces de otros países, además de lo indicado precedentemente deberá adjuntarse la autorización de introducción de peces emitida por el Organismo Nacional competente. La Autoridad de Aplicación deberá establecer los procedimientos a seguir para la presentación, evaluación y autorización o rechazo de las solicitudes de introducción. Artículo 33°: Tratamiento Preventivo de Ovas: Los establecimientos que reciban ovas deberán en todos los casos tratarlos obligatoriamente mediante un baño preventivo con solución iodada, inmediatamente después de retirarlos del embalaje y antes de colocarlos en las bateas de incubación. Todos los materiales descartables utilizados para el transporte de las ovas, deberán ser incinerados de inmediato a desinfectados al igual que los reutilizables, de acuerdo a lo que determine la Autoridad de Aplicación. Artículo 34°: Traslado de Peces: 45 �Para el traslado de peces vivos en cualquiera de sus estadios de desarrollo desde un establecimiento a otro, de un cuerpo de agua a otro o desde un sector de un cuerpo de agua a otro sector del mismo, los interesados deberán contar con la autorización fehaciente de la Autoridad de Aplicación, la cual determinará los procedimientos y requisitos a cumplir. Artículo 35°: Registro Provincial. Créase el Registro Provincial de Instituciones y/o Profesionales Ictiosanitarios Certificantes, a nivel Nacional e internacional, el que funcionará en el ámbito de la Autoridad de Aplicación. El mismo tendrá como finalidad determinar quienes podrán otorgar certificaciones válidas para la introducción a la Provincia de peces vivos en cualquier estadio de desarrollo. CAPITULO III -ALIMENTACION. Artículo 36°: Tipo de Alimento. En los criaderos que utilicen para la producción estanques en tierra, se podrá suministrar alimento tanto en fresco como seco balanceado. En los establecimientos que utilicen estanques jaulas flotantes o encierros en cuerpos de agua lénticos, solo se podrá suministrar alimento seco balanceado en forma de crumbles o pellets. a efectos de evitar pérdidas al medio natural. Artículo 37°: Composición de Alimentos Balanceados: Los alimentos balanceados a ser utilizados en los criaderos, deberán tener un tenor de fósforo total de hasta un 2,5 % en peso, como máximo. De acuerdo con los avances de las técnicas de producción de alimentos balanceados, la Autoridad de Aplicación establecerá porcentajes máximos de fósforo total, menores. Asimismo deberá establecer los valores de composición recomendados y los límites obligatorios de los demás componentes de los alimentos balanceados que usarán los productores acuícolas. Artículo 38°: Ración Diaria. Los criaderos, con excepción de los primeros estadíos de alevinaje, deberán calcular la ración diaria del alimento balanceado a suministrar de acuerdo a: a) Temperatura media diaria del agua. b) Peso promedio de los peces. c) Peso total de los mismos en cada unidad de cría. Para cada lote de peces, este cálculo deberá ser realizado semanalmente por medio del uso de tablas específicas. La Autoridad de Aplicación establecerá la metodología obligatoria de registro de cálculo de la ración diaria. Artículo 39°: Distribución de Alimento. El alimento suministrado a los peces debe ser distribuido manual o automáticamente, esparciéndolo de tal forma que pueda ser aprovechado en su totalidad por los mismos. Artículo 40°: Conversión de los Alimentos. El alimento seco balanceado que se podrá suministrar en los criaderos no podrá tener un factor de conversión mayor a 2:1 ( 2 Kg. de alimento producen un incremento de peso en los peces de 1 Kg.). La Autoridad de Aplicación a través de su organismo específico deberá realizar todas las acciones necesarias para evaluar la calidad y el factor de conversión de los tipos de alimentos utilizados comunicándolo a los usuarios y fabricantes. De acuerdo con los avances de las técnicas de producción de alimentos balanceados, la Autoridad de Aplicación establecerá un factor de conversión máximo, menos a 2: 1. Los concesionarios deberán entregar a la Autoridad de Aplicación muestras de los alimentos balanceados utilizados a fin de que la misma pueda realizar los análisis y comprobaciones correspondientes cuando lo considere necesario. 46 �Artículo 41°: Envases -Rótulos. La Autoridad de Aplicación determinará la metodología obligatoria de rotulación de garantía que deberán poseer los envases de los alimentos balanceados a ser utilizados por los productores. Artículo 42°: Alimentos importados. Los alimentos de origen importado deberán cumplir con todas las normas establecidas en este capítulo, y las que en consecuencia disponga la Autoridad de Aplicación. Artículo 43°: Monitoreo de alimentos. La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos a seguir para el monitoreo permanente y sistemático de la calidad de los alimentos y métodos de alimentación. CAPITULO IV - MANEJO Artículo 44°: Densidad de Carga de Producción. La Autoridad de Aplicación podrá fijar límites individuales para cada criadero en: a) Densidad instantánea de cría (kg./m3) b) Carga por unidad de caudal (Kg./lts./seg.) c) Producción anual por unidad de volumen de agua (kg./lts./seg./año) o (kg./m3/año) basándose en los rangos de los parámetros físico-químicos del agua utilizada establecidos en la Reglamentación. Artículo 45°: Registros de Producción. La Autoridad de Aplicación establecerá la metodología obligatoria de registro de datos de desarrollo de la producción por lotes individuales, el que deberá ser confeccionado por los productores de peces. Artículo 46°: Rejillas de seguridad. En los criaderos que utilizan el sistema de piletas en tierra, en el canal de ingreso y en el de salida del estanque laguna de decantación, deberán instalarse rejillas para evitar el paso de peces de los estanques al decantador y desde éste al medio natural y viceversa. Artículo 47°: Mantenimiento de Redes. En los criaderos que utilicen el sistema de jaula flotante, las redes de las mismas deberán ser mantenidas en perfectas condiciones a fin de evitar el escape de peces al medio natural. Artículo 48°: Mantenimiento de Estanques en Tierra. Los criaderos que utilicen el sistema de estanques en tierra, deberán mantener en perfectas condiciones la higiene de los mismos, a fin de evitar potenciales focos de infección y/o de contaminación. Artículo 49°: Estanques para Reproductores. Los establecimientos que se dediquen a la producción de ovas y alevinos podrán poseer estanques para mantener sus reproductores y estanques de engorde para la selección permanente de los peces de mejor calidad y crecimiento con destino a su posterior utilización como reproductores. CAPITULO V - EFLUENTES Y RESIDUOS DE PRODUCCIÓN. Artículo 500: Decantadores. 47 �Todos los criaderos comerciales que utilicen estanques en tierra con flujo de agua constante deberán contar con una laguna-estanque de decantación de al menos el 50% del volumen de agua que poseen sus estanques de producción. En este estanque se permitirá el crecimiento de vegetación acuática y se deberán retirar periódicamente los sólidos decantados en caso que sea necesario, de tal forma que el volumen de agua sea siempre el mismo. En los casos en que la Autoridad de Aplicación lo crea conveniente y aceptable, se permitirá un canal de materiales naturales de longitud y ancho suficientes como para que se cumpla adecuadamente fa función decantadora y purificadora que se pretende. En todos los casos, toda el agua utilizada en los estanques y piletas de producción del criadero debe volcarse a estos estanques o canales de decantación a través de uno o más canales de desagüe. En caso de ser necesario, para incrementar el contenido de oxígeno del agua de salida de los ambientas de decantación, podrá exigirse la construcción de estructuras que produzcan saltos y/o turbulencias antes de su volcado en los cursos naturales. Para cada caso la Autoridad de Aplicación dictará las pautas a seguir para la construcción de estas instalaciones. Artículo 51°: Monitoreo del Manejo. La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos a seguir para el monitoreo permanente y sistemático del manejo de la producción. Artículo 52°: Incineradores. En todos los criaderos es obligatorio la instalación de incineradores para destruir diariamente, por acción del fuego, todos los individuos muertos, previa contabilización. Queda totalmente prohibido arrojar o depositar por cualquier medio los individuos muertos en el medio natural, en los canales de desagüe o en cualquier otro sitio en que puedan entrar en contacto con el agua o ser consumidos por animales silvestres o domésticos. Cualquier otro material descartable que sea factible debe ser incinerado. Artículo 53°: Eliminación de Residuos. Los residuos resultantes de la limpieza por sifonado u otros métodos de las piletas de incubación y estanques, no deben volcase a los canales de desagüe o al medio acuático natural, sino que deben eliminarse de otro modo, aconsejándose su ubicación en pozos especialmente practicados en el terreno e inmediatamente tratados con una solución desinfectante para luego ser cubiertos con material natural del suelo. Artículo 54°: Monitoreo de Efluentes y Residuos. La Autoridad de Aplicación establecerá los procedimientos a seguir para el monitoreo permanente y sistemático de decantadores, incineradores y sistemas de eliminación de residuos. CAPITULO VI - PROCESAMIENTO. Artículo 55°: Plantas de Procesamiento. Las plantas de evisceración, procesamiento, empaque, almacenamiento y despacho de productos y subproductos de los establecimientos piscícolas, deberán contar con la autorización y visado del proyecto correspondiente de los organismos específicos provinciales o nacionales, según corresponda. CAPITULO VII - ORGANISMO DE CUMPLIMIENTO Artículo 56°: Organismo Técnico. La autoridad de Aplicación tendrá a su cargo el cumplimiento de lo establecido en los Artículos precedentes de este título, a través de su organismo técnico especializado, el Centro de Ecología Aplicada del Neuquén (CEAN). 48 �TITULO IV TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA Y ASISTENCIA CAPITULO I - PROMOCIÓN. Artículo 57°: Asistencia Técnica. La Autoridad de Aplicación a través de sus organismos técnicos específicos brindará asistencia técnica a los productores acuícolas, con el objeto de promover el desarrollo de esta actividad productiva en la provincia. La misma podrá establecer un sistema de asistencia técnica periódica a los productores, sin cargo, por medio del cual se atenderán consultas de todo tipo sobre el manejo de la producción de peces, en forma directa en cada criadero. CAPITULO II - ARANCELAMIENTO Artículo 58°: Productos y Servicios. La Autoridad de Aplicación deberá confeccionar un listado de productos y servicios, que a través de sus organismos específicos podrá brindar a los productores y otras instituciones en el campo de la Acuicultura, estableciendo los montos de arancelamiento de cada uno de ellos, en unidades de valor. Artículo 500: Condiciones. La Autoridad de Aplicación establecerá las condiciones dentro de las cuales se presentarán los servicios y se suministrarán los productos indicados en el artículo precedente. Las mismas deberán considerar los casos eximentes de responsabilidad debido a circunstancias fortuitas o impredecibles. TITULO V CONTROLY MONITOREO DEL AMBIENTE Artículo 60°: Calidad Ambiental. Para favorecer el desarrollo de la producción acuícola en armonía con la preservación del ambiente, la Autoridad de Aplicación establecerá programas de monitoreo y control de la calidad ambiental con especial énfasis en el recurso agua. Artículo 61°: Calidad del Agua para la Producción Acuícola. La Autoridad de Aplicación deberá establecer los programas de monitoreo sistemático de la calidad del agua de los ambientes para el uso acuicultura, de tal forma de colaborar con el fomento y la promoción de la actividad en la Provincia Artículo 62°: Capacidad de Aplicación. La Autoridad de Aplicación, a través de sus organismos técnicos específicos, establecerá para cada ambiente utilizado por los criaderos, la capacidad de producción de aquellos, por medio de programa que determinen: a) Parámetros físico-químicos y biológicos mínimos a monitorear. b) Unidades de medición de éstos. c) Precisión y frecuencia de medición d) Estaciones de muestreo e) Límites máximos o mínimos permitidos en el agua utilizada. En caso de verificar alteraciones en la calidad de agua, se deberán determinar las acciones correctivas a seguir por cada criadero. 49 �TITULO VI FALTAS, PROCEDIMIENTOS Y SANCIONES Artículo 63°: Faltas. Todo incumplimiento a lo establecido en la Ley 1996, este Decreto y la reglamentación que en consecuencia se dicte, será considerada falta, debiendo la Autoridad de Aplicación informar las sanciones previstas previo procedimiento de verificación. Artículo 64°: Procedimientos La Autoridad de Aplicación a través de su agente fiscalizador yo personal de sus organismos técnicos específicos, deberá realizar la fiscalización del cumplimiento de lo establecido en la normativa vigente en la materia. Al efecto, se constituirán en los criaderos procediendo a la inspección de los mismos tomando las muestras necesarias y labrado del acta correspondiente. De comprobarse la existencia de una falta, se iniciará el expediente administrativo precisando la/s infracción/nes, corriendo traslado del mismo al concesionario por 10 días para que efectúe su descargo y ofrezca pruebas. Vencido el plazo o producidas las pruebas, la Autoridad de Aplicación resolverá el trámite. Artículo 65°: Acceso. El concesionario deberá permitir el libre acceso a los criaderos de los agentes fiscalizadores y del personal de los organismos técnicos específicos de la Autoridad de Aplicación, debidamente acreditados, prestando su colaboración para el desarrollo de sus tareas de inspección y toma de muestras. Artículo 66°: Sanciones. La Autoridad de Aplicación podrá imponer las siguientes sanciones: a) Apercibimiento b) Multa, cuyo monto podrá variar entre 10 y 10.000 unidades de valor. c) Decomiso d) Clausura preventiva e) Suspensión de la concesión. f) Caducidad de la concesión g) Inhabilitación para ejercer la actividad en todo el territorio de la Provincia. La sanción impuesta se incorporará al legajo correspondiente en el Registro de Productores Acuícolas. Artículo 67°: Ejecución Subsidiada. Cuando la sanción imponga una obligación de hacer al concesionario y éste no la efectuare dentro del plazo estipulado, la Autoridad de Aplicación a través de sus organismos técnicos específicos, procederá a efectuar directamente la medida dispuesta con cargo al concesionario. Artículo 67°: El presente Decreto será refrendado por el señor Ministro de Producción y Turismo. Artículo 68°: Comuníquese, publíquese, dése al Boletín Oficial y archívese. Fdo: SOBISCH SAPAG Publicado en Boletín Oficial N° 2.315 de fecha 3 de septiembre de 1993 50 �ANEXO II 51 �52 �53 �54 �55 �56 �57 �58 �59 �60 �61 �62 �63 �64 �65 �66 �67 �68 �69 �70 �71 �72 �73 �74 �75 �76 �77 �78 �INTRODUCCION En el marco del proyecto financiado por la Comunidad Económica Europea "SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF INTENSIVE AQUACULTURE IN THE ANDEAN-PATAGONIAN REGION: ENVIRONMENTAL IMPACT AND AGRICULTURAL REUTILIZATION OF FISH FARMING WASTES" y de una beca de Investigación del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET}, para estudiar el impacto de las pisciculturas en la calidad de aguas del embalse de Alicura, se solicitó al Sr. Eduardo Rotary propietario del establecimiento "Salmones de Alicura", y al Lic. Jorge Bruzone, Gerente de Operaciones de la mencionada empresa, la autorización para realizar los estudios relacionados con la calidad del agua y los sedimentos en las jaulas de cría. El presente trabajo, es un informe de lo realizado hasta el presente en la piscicultura "Salmones de Alicura", la cual se halla instalada desde 1991 con una producción actual de 80 Tn/año. Un informe técnico similar fue presentado en el mes de Mayo de 1993 a los - antiguos dueños de la empresa, los Sres. Alberto Usandizaga y Raúl Rubio. METODOLOGIA Hasta la fecha, se han realizado dos muestreos (18/5/94 y 27/7/94}, colectándose en todos los casos muestras de agua y sedimento. Los sitios de muestreo seleccionados fueron cuatro: La zona directamente bajo la influencia de las jaulas de cría; aguas arriba de la piscicultura, distante aproximadamente unos 200 m de esta; yaguas abajo de la piscicutura, en el lugar de la "Bajada de Asfalto" distante unos 500 m de las jaulas. Estos tres sitios se los compara con el cuarto sitio ubicado a aproximadamente 1000 m antes del muro de la represa. Las muestra de agua fueron tomadas tanto en superficie como en fondo con botella Van Dorn, se filtraron a través de filtros de membrana de 0.45 µ de poro y se almacenaron en botellas plásticas, frío y oscuridad hasta su posterior análisis en el laboratorio. Las muestras de sedimento se colectaros con draga tipo Ekman, se almacenaron en bolsas plásticas, frío y oscuridad hasta llegar al laboratorio, en donde se secaron en estufa a 60 °C y se pasaron por un tamiz de 200 µ de malla para eliminar la fracción más gruesa. En el campo se realizaron mediciones de pH (pHimetro), Conductividad (conductímetro) y Oxígeno (oxímetro), todos con corrección automática por temperatura (25 °C). Los perfiles de temperatura se realizaron con termistor. Sobre las muestras de agua filtrada se realizaron determinaciones de fósforo íeactivo soluble (PRS), nitratos (NNO3), amonio (NNH4), sílice (Si), sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y sulfatos (SO4). Sobre la muestra de agua sin filtrar se determinó fósforo total (PT), nitrógeno total (NT) y clorofila a: todos los casos, la metodología analítica seguida fue la propuesta por APHA ( 1985). 79 �80 �81 �Tabla 2: Concentración de fósforo total y materia orgánica de los sedimentos en la zona de jaulas y libre. Fósforo Total (ug/g) Materia Orgánica (mg/g) Jaulas 4178 30.5 Libre 162 13 82 �83 �84 �85 �86 �87 �88 �89 �90 �91 �92 �93 �94 �95 �96 �97 �98 �99 �100 �101 �102 �103 �104 �105 �106 �Centro de Ecología Aplicada del Neuquén Laboratorio de lctiopatología NOTA N° 101 Laboratorio de Ictiolopatología Junín de los Andes. 19 de Agosto de 2004. Listado de enfermedades diagnosticadas en la provincias: Enfermedades parasitarias: Escamita sp. (intestino). Trichodina sp. (tegumento y branquias) Chi1odonella sp. (branquias y tegumento) Costia necatrix (tegumento) Ichthyophtunus Tiumultifihs (tegumento) Diplostomun sp. (ojo). Diphillobotnum sp. (Cavidad abdominal, pared de vísceras y musculatura). Pomphomynchus sp. (Tubo digestivo). Enfermedades bacteriales Flavobactenum psychrophilum Aeromonas hydrophila Pseudomona aeruginosa Renibactenum salmoninanum Enfermedades Virales Hasta el momento no se ha diagnosticado ninguna enfermedad viral dentro de la provincia. Enfermedades fúngicas 107 �Saprolegnia sp. • El listado hace mención únicamente a los agentes encontrados que provocan enfermedades Comentario: Del listado de agentes antes mencionados Renibacterium salmoninarum agente causal de Bacterial Kidney Disease es considerado por el artículo 24° de la ley 1996 de acuicultura una enfermedad de emergencia, certificable y reportable. Esta enfermedad no a sido diagnosticada hasta el momento por el laboratorio de patología del C.E.A.N. El 11 de agosto del 2003 el C.E.A.N. a través del Licenciado Alejandro del Valle recibe un informe de la Autoridad Interjurisdiccional de Cuencas de los Ríos Limay, Neuquén y Negro donde se confirma la presencia del agente Rembactenum salmoninarum causante de la enfermedad de BKD (se adjunta informe), aunque no se detectaron casos clínicos de la misma (portadores sanos). El diagnostico del agente fue realizado por el departamento de Acuicultura, cátedra de Ictipatología del Centro Regional Universitario Bariloche a partir de muestras tomadas durante los meses de abril y noviembre del 2002 del embalse Alicurá, río Traful, río Limay zona confluencia y embalse Chocon sobre juveniles y adultos de trucha arco iris, trucha marron y salmón encerrado. El diagnostico fue realizado mediante técnicas de IFAT y ELISA. A pesar de los datos aportados por el informe antes mencionado no puede considerarse que esta enfermedad halla ingresado recientemente debido a las características del agente, las zonas donde fue encontrado y la cercanía a centros de producción de Chile país ene l cual la presencia del agente se registra desde hace muchos años. Por otra parte este ha sido el primer estudio prospectivo realizado en busca de este agente en la región. El laboratorio de patología del CEAN no ha encontrado hasta el momento signos clínicos del agente causal de BKD, las tareas realizadas por el laboratorio en la búsqueda de dicho agente son la observación microscópica de improntas de hígado riñón y bazo teñidas mediante la técnica de Gram. Siembras en medios específicos para BKD (KDM-c y KDM). Estos trabajos se vienen realizando a partir de muestras obtenidas del embalse de Piedra del Aguila, Pichi Picún Leufú y Piscicultura del C.E.A.N. desde 2003 hasta la fecha. El laboratorio prevee el envió de muestras de fluido celómico y semen provenientes de criaderos del Embalse Alicurá, piscicultura del C.E.A.N., lago Huechulafquen y embalse Pichi Picún Leufú, las cuales se encuentran conservadas a 85° C. 108 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Luchini, L. Title A name given to the resource Antecedentes sobre la calidad sanitaria, en relación al cultivo de salmónidos: Lago Nahuel Huapi, Embalses de Alicura y Piedra de Aguila Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina) Dirección de Acuicultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004 Subject The topic of the resource ACUICULTURA; CALIDAD; SANIDAD ANIMAL; TRUCHA; SALMONIDOS; LEY DE ACUICULTURA; LEY 1996 Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4a65371b41c07c41fa476e8d50e97e66.jpg fbe996fbf75ac21ef643da157975787c http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/658cf50250a9d2acd51b6dc46619b857.pdf 77af999e93e3c5c217454de4a7167703 PDF Text Text Ería de afuera? Boletín Avícola Anuario 2012 www.minagri.gob.ar Año XVII Nº 67 Abril 2013 1 �Autores Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski Ing. Agr. Karina Lamelas �Introducción .............................................................................................................. 4 1. Existencias de Reproductoras Pesadas ................................................................ 5 2. Faena de aves ...................................................................................................... 6 3. Producción de carne aviar ..................................................................................... 8 4. Índices de Eficiencia en granjas .......................................................................... 10 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos ................................................... 10 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos.................................................... 14 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos .................................................. 14 6.1.1. Importaciones de Pollos ................................................................................ 15 6.1.2. Importaciones de Pavos ................................................................................ 17 7. Consumo de Carne Aviar .................................................................................... 19 8. Precios del pollo .................................................................................................. 19 9. Relación Maíz/Pollo............................................................................................. 20 10. Producción e Industrialización de Huevos ........................................................ 21 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado ...................................... 22 12. Importaciones de Huevos .................................................................................. 24 13. Consumo de Huevos ......................................................................................... 25 14. Precios de la Docena de Huevos ...................................................................... 25 15. Relación Maíz/Huevo ........................................................................................ 26 3 �Introducción En 2012 la producción mundial de carne aviar estimada alcanzó más de 82 millones de tn, lo que representa un incremento de 2.6 % en relación con el año 2011. Las proyecciones para el 2013 dan cuenta de un volumen que alcanzaría a más de 83 millones de tn. El consumo de carne aviar también se estima creciente, incidiendo en las importaciones y exportaciones mundiales, que representan casi el 21 % de la producción mundial. Los principales países productores son: EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran las exportaciones. Por su parte, Japón, Arabia Saudita, UE, México y Rusia, etc son los principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercado internacional ocupando el 8º lugar como productor y 6º como exportador. Producción, Consumo, Expo e Impo Mundial de Pollos parrilleros 2012 2012 Países EEUU China Brasil UE Mexico India Rusia Tailandia Argentina Turquía Indonesia Japón Sudáfrica Arabia Saudita Resto Total Producción ( millones de tn) 16,6 13,7 12,6 9,5 3,0 3,2 2,8 1,6 1,9 1,7 1,5 14,6 82,7 Consumo ( millones de tn) 13,3 13,5 9,1 9,1 3,6 3,2 3,3 1,6 1,5 2,2 1,8 18,8 81,2 Exportaciones Importaciones kg/persona/año (miles de tn) (miles de tn) 42,0 9,6 48,0 18,1 30 2,3 20,8 3,30 0,41 3,51 1,09 0,05 0,25 39,8 3,8 16,5 31,2 43,8 0,72 0,62 0,52 0,54 0,34 0,29 0,67 10,14 0,16 0,88 0,38 0,80 4,2 8,6 Fuente: elaborado con datos de USDA y de Area Avícola - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales De acuerdo con cifras de la FAO, la producción mundial de huevos entre el año 2000 y 2008 estuvo por encima del 2 % de crecimiento anual, alcanzando 65 millones de tn (2008). Entre 2008 y 2010 la tasa de crecimiento disminuyó a 1.5 % y actualmente se estima en 1 %. Durante el año 2012 la producción de pollos y huevos de Argentina mostró un crecimiento de 7% y 1.8% respectivamente en relación al año 2011. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo récord de 39,83 kg/hab/año de pollo y 226 huevos/hab/año. Las exportaciones tuvieron un leve aumento de 14 % en volumen y 11 % en valor para los productos cárnicos y subproductos, totalizando más de 511 millones de U$S. En tanto las de huevo industrializado aumentaron 5 % albúmina y yema tuvieron una disminución de 25% y 45% respectivamente. El valor de las exportaciones del complejo huevo (cáscara e industrializado) alcanzó de 27.6 millones de U$S. 4 �Producción, Consumo, Expo e Impo de Carne Aviar en Argentina Año Faena (miles cab) Producción (miles tn) 683.019 734.646 7,6 1.779 1.903 7,0 2011 2012 %Dif Ene 12/11 Importación (miles tn) (miles U$S Fob) 23,3 15,8 -32,4 Exportación 1 (miles tn) (miles U$S Fob) 48.045 25.807 -46,3 221,4 270,6 22,2 Exportación 2 (miles tn) (miles U$S Fob) 358.398 459.076 28,1 296,2 336,6 13,6 459.223 511.941 11,5 Consumo Aparente Total Per Capita (miles tn) (kg/cap/año) 1.581 1.648 4,2 38,6 39,8 3,0 Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetría Importaciones: fuente SENASA. Exportación 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el cálculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente: SENASA Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA Consumo ap.: consumo aparente = producción + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro. 1. Existencias de Reproductoras Pesadas De acuerdo con las estimaciones del RENAVI1, las existencias totales de reproductoras pesadas2 al 31/12/2012 indican un aumento en la cantidad de aves de 3,5 % respecto de igual fecha del año 2011 (8,2 millones). La cantidad de gallinas en recría y en postura se calcula en 3,2 millones y 5,3 millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,5 millones. Existencias de Reproductoras Pesadas 2011 - 2012 9000 Total 2012 8000 Total 2011 Miles 7000 6000 Postura 2012 5000 Postura 2011 4000 Recría 2012 Recría 2011 3000 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Mes Fuente: RENAVI-MAGyP 1 Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avicolas. Datos actualizados a partir de la variación contemplada en el índice de mortandad de reproductoras, respecto de las estimaciones de años anteriores. 2 Reproductoras de líneas genéticas para la obtención pollos parrilleros 5 �2. Faena de aves En el transcurso del año 2012 la faena total de aves alcanzó más de 734 millones, 8 % de incremento en relación con el año 2011, marcando el 10º año consecutivo de crecimiento. Faena de Aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Año Mes E F M A M J J A S O N D En-Dic 2012 2011 2012 Miles de cab 52.858 61.471 50.784 53.581 56.184 65.812 55.029 55.335 57.888 63.748 57.167 60.006 54.834 60.992 58.887 65.247 58.373 58.480 56.259 67.070 60.933 62.189 63.822 60.715 683.019 734.646 Dif. 2012/11 % 16 6 17 1 10 5 11 11 0 19 2 -5 8 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA . Evolución de la Faena de Aves durante el año (2011-2012) 70.000 miles de cabezas 65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 E F M A M J J A S O N D meses 2012 2011 6 �La faena de aves habilitada por SENASA se distribuyó mayoritariamente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires, concentrando ambas el 85.7 %. Un 14 % se reparte entre, Córdoba, Santa Fe, Río Negro, Mendoza, Salta y Neuquén. Faena Nacional de Aves por Provincia 2012 (cabezas) Provincia Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ene-Diciembre 2012 Participación % % Dif en-dic 12/11 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba 27.414.566 24.152.510 29.100.484 25.132.977 28.074.043 26.576.957 28.460.858 29.278.446 25.856.834 29.558.810 28.028.262 26.937.585 25.554.339 21.771.086 27.247.423 22.099.181 26.092.224 24.796.025 23.036.121 27.003.060 24.200.668 28.446.992 25.802.436 24.961.562 2.730.080 2.495.234 3.162.352 2.691.089 3.144.993 2.805.537 3.029.096 2.535.740 2.695.031 2.719.902 2.546.140 2.976.451 1.705.870 1.478.792 1.758.850 1.515.970 1.789.112 1.589.248 1.729.026 1.756.953 1.474.598 1.684.416 1.571.872 1.642.280 3.603.067 3.204.440 4.028.126 3.470.677 4.133.530 3.756.515 3.901.486 3.748.543 3.505.101 3.780.656 3.470.985 3.293.109 328.572.332 301.011.117 33.531.645 19.696.987 43.896.235 44,8 8 40,9 5 4,6 5 2,7 2 6,0 21 Neuquén Mendoza 21000 36000 35200 26500 20380 26310 23280 26758 23480 26760 26640 23670 315.978 0,04 76 Salta 442.196 442.777 479.713 398.981 493.936 431.164 480.141 486.070 385.912 418.009 360.684 451.914 24.125 331.725 411.404 338.304 434.571 381.697 428.221 5.271.497 2.350.047 0,7 10 0,32 -100 Total 61.471.118 53.580.838 65.812.148 55.335.375 63.748.218 60.005.881 60.991.733 65.246.974 58.479.928 67.070.116 62.188.716 59.812.823 734.645.838 100 8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Distribución de la faena por Provincia en % (2012) Neuquén, 0,04 Cordoba, 6,0 Mendoza, 0,7 Salta, 0,32 Rio Negro, 2,7 Entre Ríos44,8 Santa Fe, 4,6 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba Neuquén Mendoza Salta Buenos Aires, 40,9 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 7 �Cantidad de frigoríficos avícolas por Provincia Durante el año 2012 58 plantas de faena de aves operaron bajo la órbita de SENASA, en tanto, el año anterior lo habían hecho 54. La empresa Avícola Fadel S.A. de la localidad de Pronunciamiento (Entre Ríos) inició la faena en abril 2012, Coto empresa integral de comercialización lo hizo en mayo en la localidad de Esteban Echeverría (Buenos Aires), Productos Alimentos Sofía lo hizo en agosto en la localidad Gral. Güemes de la Pcia de Salta, mientras que en junio la empresa Argeave inicio su faena en la localidad de Arrecifes (Buenos Aires). Cantidad de Plantas de Faena * por Provincia Año 2011 Buenos Aires 25 Entre Ríos 16 Córdoba 3 Santa Fe 7 Río Negro 1 Mendoza 1 Neuquén 1 Salta Total 54 2012 27 17 3 7 1 1 1 1 58 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales *Habilitadas por Senasa y en actividad. 3. Producción de carne aviar La producción de carne aviar, estimada a partir de la faena en establecimientos con y sin habilitación de SENASA, también se incrementó con respecto al año pasado, totalizando 1.903 mil tn (1.779 mil tn en 2011). El incremento estuvo dado por el aumento en el número de cabezas, dado que el peso promedio de las aves se mantuvo casi en el mismo valor que el año anterior (2.70 kg/cabeza en 2012 y 2.71 kg/cabeza en 2011). Evolución de la Producción Nacional de Carne Aviar 2000 1800 1600 Miles de tn 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 8 �El procesamiento de aves durante el 2012 en establecimientos con habilitación federal, aumentó en el rubro cortes un 34%, el rubro chacinados disminuyó un 20 % y respecto a las menudencias aumentó 20 %. La participación del volumen total procesado (cortes, chacinados y menudencias) sobre la producción nacional de carne aviar estimada en establecimientos con habilitación de SENASA alcanzó 20 %, 4 puntos más que en el 2011 (16%). Procesamiento de Carnes 2012 - Cortes, Chacinados y Menudencias - Mes E F M A M J J A S O N D Total 2012 Total 2011 %2012/2011 Cortes (1) tn 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 196.489 34 Chacinados Menudencias (2) (3) tn tn 591 483 575 483 532 318 305 302 266 301 368 283 4.808 6.024 -20 3673 3023 4100 3546 5032 3824 3859 3999 3603 4309 3920 3493 46.381 38.723 20 Total (4) tn Total/Produc. (5) % 23.837 21.021 26.320 22.476 28.650 26.815 28.410 29.489 27.437 30.491 26.780 23.124 314.848 241.236 31 19 19 19 19 21 21 22 22 22 22 21 18 20 16 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales. (2) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines (3) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con elaboración de menudencias (4) Suma de (1), (2) y (3) (5) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA. Cabe aclarar que en esta información no se incluye el trozado y/o procesado de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej. en supermercados e hipermercados, pollerías, carnicerías, mayoristas, etc.). Procesamiento de Carne de Aves 2011-2012 - Cortes - Mes Cortes (1) 2011 2012 tn tn E F M A M J J A S O N D Total 14.380 13.855 13.837 15.022 18.544 16.625 18.403 17.263 16.917 16.414 18.505 16.723 196.489 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 Dif. 2012/2011 % Cortes/Produc. (2) % 36,1 26,4 56,4 22,8 24,5 36,4 31,8 45,9 39,3 57,7 21,5 15,7 34 15 16 16 16 17 18 19 18 19 18 17 15 17 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENASA. (2) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA. 9 �4. Índices de Eficiencia en granjas En relación con los índices de eficiencia, comparando los valores del año 2012 con los del 2011 se observa una disminución del FEP en 5 puntos debido a un leve aumento de la edad de faena, de la conversión ajustada y de la mortandad. Evolución de los Indices de Eficiencia en pollos parrilleros Año 2012 E F M A M J J A S O N D Prom.2012 Prom.2011 Dif12/11 % Mortandad Peso vivo Conv.Ajus. Edad faena FEP % kg/pollo (1) días (2) 9,32 9,40 8,24 6,92 7,22 6,8 6,96 7,44 7,12 6,38 6,53 7,78 7,51 7,13 5,38 2,614 2,603 2,647 2,732 2,786 2,765 2,749 2,717 2,736 2,789 2,682 2,596 2,70 2,71 -0,41 2,112 2,093 2,057 2,024 2,012 2,000 2,003 1,995 1,975 1,949 1,991 2,054 2,02 2,01 0,81 48,04 48,65 48,95 48,85 48,95 48,61 48,44 48,11 48,08 48,09 47,32 47,15 48,27 47,90 0,77 237 236 244 256 259 263 262 262 266 276 267 252 257 262 -2,07 Fuente: Avimetría (1) Conv. aj.: conversión aliment. ajustada a 2,7 kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversión (2) FEP:factor de eficiencia de producción FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos Las exportaciones de productos avícolas del año 2012 superaron a las del año anterior, alcanzando las 336 mil tn por un valor de 511 millones de U$S FOB. El incremento observado fue de 14 % en volumen y de 11 % en valor. Considerando solamente productos comestibles (pollo entero y trozado), el aumento fue de 22 % en volumen y de 28 % en valor. Este año, al igual que el anterior, no se registraron exportaciones de otras especies tales como pavos y patos. AÑO Tn E F M A M J J A S O N D Total 21.016 18.438 21.337 20.671 26.918 26.524 25.197 28.219 27.167 24.623 29.118 26.877 296.103 EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS 2011-2012 2011 2012 Miles Tn Miles U$S FOB U$$ FOB 32.851 23.192 33.510 28.298 21.546 28.626 32.384 27.908 42.695 33.483 27.814 42.799 41.273 27.888 40.539 41.724 19.500 25.588 37.203 26.985 37.489 42.657 33.464 51.055 41.137 26.822 35.713 38.730 35.718 61.328 47.600 37.688 66.863 41.885 28.085 45.735 459.223 336.610 511.941 Dif. Tn 2012/2011 % 10 17 31 35 4 -26 7 19 -1 45 29 4 14 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 7 3 -14 -17 -8 2 -19 6 2 22 28 44 11 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 10 �Exportaciones de Productos Avícolas 2011 - 2012 60.000 80.000 55.000 70.000 50.000 60.000 miles de tn 40.000 50.000 35.000 30.000 40.000 25.000 30.000 20.000 15.000 miles U$S Fob 45.000 20.000 10.000 10.000 5.000 - E F M A M J J A S O N D meses 2011 miles de Tn 2012 miles de tn 2011 miles de U$S Fob 2012 miles de U$S Fob Los destinos de las exportaciones avícolas estuvieron distribuidos entre los siguientes países: 14% China, 23 % Venezuela, 14 % Chile, 12% Sudáfrica, 2% Hong Kong y 1% Alemania. El 35 % restante corresponde a otros países como Vietnam, Singapur, Holanda, Rusia, Gran Bretaña, Polinesia Francesa, España, Congo, Bélgica, Arabia Saudita, etc. En el 2012 se sumó Zambia país del continente africano a los ochenta destinos ya existentes. Destino de las Exportaciones de Pollo Volumen Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 % . Alemania tn 306 127 200 113 211 199 150 154 117 252 149 67 2.043 1 3.572 1 -43 China tn 2.956 4.151 3.975 3.636 4.403 2.348 4.861 4.737 4.152 4.572 3.637 4.195 47.624 14 53.174 14 -10 Hong Kong tn 794 674 842 376 633 209 214 929 412 261 459 746 6.549 2 8.424 4 -22 Chile tn 4.132 3.692 3.609 3.860 4.432 4.574 3.639 4.197 2.657 3.325 4.401 3.437 45.955 14 42.870 17 7 Sudáfrica tn 1.907 2.245 1.548 3.002 3.458 3.182 3.417 4.766 4.174 4.330 4.436 2.852 39.317 12 36.099 10 9 Venezuela tn 4.086 2.239 9.888 8.667 4.155 4.652 7.711 6.329 10.593 12.316 7.267 77.902 23 45.893 24 70 Otros tn 9.011 8.418 7.846 8.161 10.596 8.986 10.052 10.971 8.982 12.385 12.291 9.520 117.219 35 106.071 30 11 Total tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.609 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia,Vietnam, Angola, Singapur, etc. 11 �Destino de las Exportaciones de Pollo Valor Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Alemania China 790 341 695 381 728 460 409 481 237 558 475 83 5.637 3.844 4.647 5.392 5.159 6.661 2.904 6.267 7.857 4.313 6.775 5.032 5.320 64.171 1 967 586 931 497 733 239 149 1.021 212 215 496 670 6.715 13 11.385 Dif 12/11 % Hong Kong Chile Sudáfrica Miles de U$S FOB 1 83.515 2 -50 6.184 5.696 5.202 5.880 6.504 6.840 5.565 6.513 3.645 5.298 7.662 5.955 70.945 14 11.585 18 -23 1.467 1.631 1.190 2.337 2.665 2.524 2.696 6.513 3.481 4.002 3.789 2.122 34.417 70.604 3 -42 Venezuela 6.597 4.502 18.758 16.609 7.733 9.028 14.547 9.156 23.255 26.480 14.970 151.634 7 34.605 15 0 8 -1 30 72.671 16 109 Otros 13.660 11.224 10.527 11.936 15.515 12.620 13.375 14.124 14.670 21.225 22.930 16.616 178.422 35 Total 33.510 28.626 42.695 42.799 40.539 25.588 37.489 51.055 35.713 61.328 66.863 45.735 511.940 100 174.274 38 2 458.640 100 12 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Durante el 2012 se observó un aumento de 23% en el volumen enviado de aves enteras respecto al año 2011 aumentando su participación en las exportaciones totales en 3 puntos respecto al 2011. El envío de gallina procesada aumentó un 19% en volumen pero su participación en el total se mantuvo igual que en el año anterior (0.3%). También se observa un incremento en los rubros pata/muslo (24%) y comestibles (26%). Respecto al rubro no comestible y harina de plumas el volumen exportado de los mismos ha disminuido en 1 % y 18 % respectivamente. Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 Aves enteras tn 10817 7640 14896 14347 11703 6951 10010 14568 11986 19362 21938 14665 158.883 47 129.636 44 23 Gallina procesada tn 90 48 44 298 192 46 72 46 98 68 71 1.073 0,3 903 0,3 19 Garras Pechuga Pata/Muslo tn 2329 3635 3124 2570 3047 1497 2789 3309 2996 2779 2634 3138 33.846 10 41.306 14 -18 tn 722 tn 538 846 693 949 1210 782 845 1354 992 1105 1281 764 11.358 3 8.475 3 34 727 595 1058 876 1079 1313 1413 1164 1370 1802 1105 13.225 4 13.862 5 -5 Otros com. (1) tn 5774 6124 6094 6373 7811 6.245 8.706 9.253 7.370 8.588 8.034 5.995 86.366 26 68.325 23 26 Harina de Plumas tn 2713 1783 2063 1790 1952 2347 2725 2.522 1.714 1.967 1.603 1.911 25.092 7 25.300 9 -1 Otros no com. (2) tn 209 743 443 683 990 406 550 975 555 450 328 436 6.767 2 8.296 3 -18 Total 2010 tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.610 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,prep.,corazones,hígado,grasa comestible,supremas ,patitas etc (2) Otros no comestibles: harina de vísceras, crestas, cueritos, remedios 12 �Distribución de los productos avícolas exportados (%) Otros no com. (2) 2% Harina de Plumas 8% Otros com. (1) 26% Aves enteras 47% Pata/Muslo 3% Pechuga 4% Garras 10% Gallina procesada 0.3% Fuente: Area Avícola MAGyP En el 2012 la relación exportación/producción aumentó un punto respecto del 2011, pasando de 16.6 % a 17.7%. Relación Exportacion / Producción 2010/2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 18,5 16,0 19,3 19,5 20,5 18,1 21,0 18,7 18,7 15,6 16,1 12,1 17,8 2011 % 15,6 14,3 14,6 14,2 17,6 17,7 17,6 18,5 17,6 16,7 18,3 16,3 16,6 2012 % 15,0 16,1 16,7 19,2 16,4 12,2 16,8 19,7 17,5 20,3 23,5 18,6 17,7 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 13 �Participación de las Exportaciones avícolas sobre la Producción (%) 20 18 16 14 % 12 10 8 6 4 2 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 0 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo y pato3) del año 2012, disminuyeron 29 % en volumen y 41% en valor en relación con el 2011. AÑO 2011 Tn Mes E F M A M J J A S O N D Total 1.690 1.586 1.637 1.657 1.812 2.036 2.331 2.140 2.076 2.216 2.156 1.953 23.290 2012 Miles U$S FOB 3.121 3.297 3.605 3.864 3.870 4.317 4.247 4.690 3.564 4.465 4.900 4.105 48.045 Tn 2.128 400 705 1.400 1.770 1.869 1.212 1.637 817 768 1.822 1.953 16.483 Miles U$S FOB 3.239 968 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 2.073 1.345 1.207 5.707 4.104 28.419 Dif. Tn 2012/2011 % 26 -75 -57 -16 -2 -8 -48 -23 -61 -65 -16 0 -29 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 4 -71 -68 -35 -25 -57 -68 -56 -62 -73 16 0 -41 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Nota: incluye pollos, pavos y patos ( trozados y subproductos). 3 Ingresaron 40 tn de plumas de pato 14 �6.1.1. Importaciones de Pollos Durante el año 2012 las importaciones de pollos disminuyeron 31% en volumen y 48% en valor, siendo Brasil el origen del 78 % y Estados Unidos el 22 % restante de las mismas. Considerando el volumen ingresado, el 16% del mismo correspondió a pechuga, 14% a otros comestibles (carne sin hueso, patitas, supremas etc.), 4% a pata/muslo, 3% a cartílagos y 64% a otros no comestibles (harina de vísceras, harina de hueso, tráquea, etc.) AÑO Mes E F M A M J J A S O N D Total Importaciones de Pollos 2011-2012 2011 2012 Tn U$S Tn Miles U$S 1.651 3.053 2.025 3.098 1.529 3.210 366 887 1.571 3.451 705 1.162 1.585 3.660 1.400 2.512 1.514 3.363 1.770 2.915 1.919 4.107 1.869 1.842 1.907 3.206 1.212 1.345 1.883 3.864 1.571 1.796 1.767 2.586 817 1.345 1.979 3.761 714 1.028 1.891 4.314 224 265 1.869 3.910 1.869 3.910 21.065 42.484 14.544 22.103 2012/2011 Dif. Tn (%) 23 -76 -55 -12 17 -3 -36 -17 -54 -64 -88 0 -31 2012/2011 Dif. U$S FOB (%) 1 -72 -66 -31 -13 -55 -58 -54 -48 -73 -94 0 -48 Fuente: Area Avícola-Dirección de , Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Origen de las Importaciones de Pollos Volumen Año 2012 Origen Brasil EEUU Total Mes tn tn tn Ene 1.630 395 2.025 Feb 366 366 Mar 605 101 705 Abr 1.121 279 1.400 May 1.610 160 1.770 Jun 1.289 580 1.869 Jul 873 339 1.212 Ago 967 605 1.571 Sep 689 129 817 Oct 479 235 714 Nov 53 170 224 Dic 1.673 196 1.869 Total 11.355 3.188 14.544 Particip % 78 22 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. 15 �Origen de las Importaciones de Pollos miles de U$S Fob 2012 Origen Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Brasil EEUU Miles Miles Miles U$S FOB U$S FOB U$S FOB 2.925 887 1.081 2.374 2.773 1.383 1.061 1.309 1.228 861 117 3.664 19.664 173 81 138 142 459 284 487 116 167 148 245 2.440 Total 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y Pequeños y No tradicionales con datos de Senasa Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Pechuga Pata/muslo Cartílago Otros ComestOtros no comest. tn tn tn tn Tn 521 46 95 325 1037 179 48 64 75 75 116 24 34 457 326 92 71 249 661 376 92 162 1140 69 69 100 1630 114 110 988 42 114 1415 48 265 505 53 69 592 6 24 194 512 140 126 493 598 2323 556 388 1985 9292 16 4 3 14 64 Total tn 2025 366 705 1400 1770 1869 1212 1571 817 714 224 1869 14544 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Valor año 2012 Mes Pechuga Pata/Muslo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % 1.492 470 244 818 1.063 188 361 194 322 235 46 1.541 6.975 157 489 1.830 50 376 1.015 32 8 5 370 296 296 222 Cartilago Otros Comest Miles de U$S FOB 242 134 60 154 558 226 146 841 692 221 217 436 628 347 Otos No Comest Total 869 5.182 649 56 342 403 863 1.211 766 1.166 395 445 169 635 7.100 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 23 32 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos 16 �6.1.2. Importaciones de Pavos Durante el año 2012 las importaciones de productos de pavo sumaron 1.401 tn por un valor de 5.253 U$S FOB, representando una disminución de 36% en volumen y 4 % en valor. El 100% de la importación de pavos provino de Brasil. Las aves enteras constituyeron el principal producto ingresado (84.3%) le siguen en volumen: la pechuga (14.7%) y el rubro “Otros No Comestibles“ (1,1%). Importaciones de Pavos 2011- 2012 AÑO 2011 Mes E F M A M J J A S O N D Total Tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191 2012 Dif. Tn Dif. U$S FOB 2012/2011 % 2012/2011 % 103 14 Miles U$S FOB 141 54 177 -76 224 -38 46 254 -82 -69 180 4428 195 5.253 -77 317 0 -36 -74 694 0 -4 Miles U$S FOB Tn 44 88 154 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466 53 1102 84 1.402 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras tn Importaciones Mensuales de Pavos Volúmen año 2012 Pechuga Otros No Comest tn tn Otros Comest 103 14 46 53 1102 26 1182 84,3 1103 50 7,1 43 206 14,7 445 20,3 -53,7 15 15 1,1 360 16,4 -96 283 13 -100 Total tn 103 14 0 0 0 0 0 46 0 53 1102 84 1402 100 2191 100 -36,0 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres 17 �Importaciones Mensuales de Pavos valor año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras 180 4428 77 4685 89 2934 54 60 Pechuga Otros No Comest Miles de U$S FOB Otos Comest Total 141 54 141 54 254 254 94 544 10 1543 28 -65 180 4428 195 5253 100 5466 100 -4 24 24 0 500 9 -95 490 9 -100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres Las importaciones aviares representaron 0.9% de la producción nacional estimada. Relación Importaciones / Producción (%) Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 0,1 0,7 0,8 1,1 1,5 1,3 1,3 1,4 1,6 1,0 1,2 1,6 1,1 2011 % 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 1,4 1,6 1,4 1,3 1,5 1,4 1,2 1,3 2012 % 1,4 0,3 0,4 1,0 1,0 1,2 0,8 1,0 0,5 0,4 1,1 1,3 0,9 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 18 �7. Consumo de Carne Aviar El consumo aparente total de carne aviar registró en 2012 un aumento de 4% en relación con el del año 2011. Por su parte, el consumo per cápita alcanzó 39.82 kg/persona/año. Como se observa la demanda de pollo en el mercado interno se mantuvo firme durante el año continuando con la tendencia observada durante los últimos años. A nivel local, el consumo de pollo ha sido incorporado como aporte proteico en la dieta. En relación a otras carnes, durante el 2012 el consumo de carne bovina aumentó 7%, pasando de 54 kg /cápita/año (2011) a 59 kg/cápita/año (2012)4 y y el de carne porcina se, mantuvo en el mismo valor que en el año 2011 8.56 kg/cápita/año. Consumo Aparente* de Carne Aviar MES E F M A M J J A S O N D Prom Ene-Dic 2011 2012 Dif. 2012/2011 Kg/cap/año Kg/cap/año 35,2 37,3 38,3 39,4 39,5 36,3 41,5 35,3 42,9 % 12,1 -2,7 8,6 -10,5 10,3 10,5 10,3 10,7 -6,5 10,3 -7,2 -10,6 2,7 38,9 38,9 36,5 38,7 40,5 37,9 40,9 41,7 38,7 43,1 40,3 42,8 37,9 41,8 38,0 37,3 39,8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA * Consumo aparente: producción+impo-expo. No incluye variaciones de stock producidas de un mes a otro. 8. Precios del pollo De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo eviscerado nivel mayorista alcanzó en el año 2012 6.32$/kg5. 4 Fuente: Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios. MAGyP 5 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 19 �Precio de pollo eviscerado nivel mayorista Mes E F M A M J J A S O N 2011 $/Kg 3,95 3,97 3,97 4,15 4,14 4,60 4,60 4,77 4,356 4,42 4,35 2012 $/Kg 4,71 6,18 5,86 5,95 5,49 5,95 6,20 6,50 7,25 7,33 7,05 * Coef. de var.2010 11 9 19 19 16 21 20 21 26 25 23,8 Dif. 2012/2011 % 19 56 48 43 33 29 35 36 66 66 62 D 4,57 7,40 25,7 62 4,32 6,32 Prom.En-Dic Fuente:Indec 46 Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 9. Relación Maíz/Pollo La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo. Durante el año 2012 la relación se ubicó 29 % por encima del valor del año 2011 en respuesta al mayor aumento del precio del pollo6 (46 %) en relación con el del precio del maíz (12 %). Precio del Maíz y del Pollo eviscerado** (2011-2012) 8,0 1200 7,5 1100 7,0 Precio Pollo 6,0 5,5 1000 900 Precio Maíz 800 5,0 Maíz $/tn Pollo $/kg 6,5 700 4,5 600 4,0 500 3,5 3,0 400 Meses ** Precio Maíz Ro sario (Bolsa de Cereales) Mercado a Término .Precio Po llo Mayorista (INDEC) 6 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 20 �Relación Maíz/Pollo 2011-2012 Relación Relación Mes Maíz-Pollo Maíz-Pollo E F M A M J J A S O 2011 5,31 5,15 5,36 5,45 5,61 6,21 6,44 6,96 6,46 6,77 2012 6,48 9,01 8,28 8,20 7,66 8,29 8,32 8,26 8,40 8,40 N 8,22 7,68 D 7,15 7,67 Prom.En-Dic 6,26 8,05 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales . Precio Maíz: Bolsa de Cereales ,Rosario /Buenos Aires disponible 10. Producción e Industrialización de Huevos La producción de huevo en cáscara para consumo, se estima alcanzó 9.880 millones de huevos2, 1.8 % más de lo producido el año anterior, de acuerdo con las estimaciones de CAPIA. El consumo calculado arroja un valor de 226 huevos/persona/año, 3 % más que en 2011. La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante el año 2012 disminuyó 8 % en comparación con el año 2011, totalizando 1.039 millones de huevos. Producción de Huevos con destino a Industrialización Año Mes E F M A M J J A S O N D Total Ene-Dic 2011 Miles de huevos 97.358 83.538 85.070 77.894 84.937 85.961 93.154 100.751 105.492 100.245 109.241 104.314 1.127.956 2012 Miles de huevos 100.001 81.113 79.139 73.590 89.525 83.366 91.840 84.838 89.047 89.269 90.977 87.171 1.039.877 Dif. 2012/2011 % 3 -3 -7 -6 5 -3 -1 -16 -16 -11 -17 -16 -8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 2 Datos preliminares sujetos a revisión 21 �Evolución de la producción e industrialización de huevos 10.000 9.000 millones de huevos 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 *Datos preliminares *2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 0 años Producción Total Industrialización En el año bajo análisis 13 empresas industrializadoras operaron bajo la órbita de SENASA, una más respecto al año anterior (se incorporó una empresa en la localidad de Ischilín, Provincia de Córdoba) Cantidad de Plantas de Industrialización de Huevo Provincia Buenos Aires Santa Fe Entre Ríos Córdoba Total Año 2011 8 3 1 12 Año 2012 8 3 1 1 13 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado Las exportaciones de huevo en cáscara del año 2012 equivalen a 466 tn, 38% menos que en el año 2011, por un valor de 1.047 mil U$S (- 47 %). Los lugares de destino fueron: Angola, Emiratos Árabes, Congo, Dubai, Cuba y Suecia. 22 �Exportaciones de Huevo en Cáscara Mes Año 2012 Tn. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Año 2012 Total Año 2011 Dif 2012/2011 % Mil U$S Fob 129 54 27 285 81 60 27 60 20 101 102 54 54 466 747 -38 311 74 77 1.047 1,123 -7 Fuente:Area Avícola Dirección de Porcinos ,Aves de Granaja y No Tradicionales Durante el año 2012 el volumen de albúmina exportada disminuyó 25 % así como también su valor (8%). Se observa un incremento en los envíos de huevo industrializado tanto en el volumen (5%) como en el valor (25 %) y una disminución en el envío de yema, en volumen (45 %) y en valor (37 %). La composición de los envíos es la siguiente: 63 % Huevo de Uso Industrial, 20 % Yema y 17 % Albúmina. Los principales destinos de las mismas fueron: Austria, Rusia y Bélgica. EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Dic 2012 Total En-Dic 2011 % 12/11 Huevo uso ind. Tn. Mil U$S 229 853 300 1024 1411 347 317 222 176 371 176 327 258 284 244 3.250 3.104 5 1404 1165 895 1895 842 1852 1167 1360 1367 15.235 12.204 25 Albúmina Tn. Mil U$S 74 402 20 72 81 79 58 69 74 84 83 137 55 887 1.181 -25 144 499 486 448 456 443 537 679 533 1069 407 6.102 6.659 -8 Yema Tn. 138 Mil U$S 812 61 119 19 50 294 549 92 235 339 297 822 313 711 414 374 5.253 8.299 -37 72 63 179 60 159 71 57 1.048 1.903 -45 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 23 �Destinos de exportación de huevo industrializado (%) País % Austria Belgica Rusia Alemania Suecia Dinamarca Cuba Bolivia *Otros Total 14 11 11 8 8 7 7 5 29 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA *Emiratos Arabes,Chile ,Japón ,Uruguay 12. Importaciones de Huevos Durante el año 2012 se importaron 490 tn de huevo industrializado (polvo) por un valor de 741 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidos en un 100%. IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En -Dic 2012 En-Dic 2011 % 12/11 Huevo Uso Industrial Polvo Tn. Mil U$S 36 18 36 36 91 49 25 49 49 123 18 73 36 54 55 36 490 204 140 25 99 65 95 96 65 741 269 175 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA 24 �13. Consumo de Huevos El consumo aparente total de huevos se estima en 9.880 millones de huevos (2012), 1.8% más que en el año 2011. El consumo per cápita calculado alcanzó los 226 huevos por persona. 14. Precios de la Docena de Huevos De acuerdo con la información del INDEC, el precio de la docena de huevos nivel mayorista se incrementó 30 % respecto al año 2011, ubicándose el promedio en 3.78 $. Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-Dic 2010 $/doc 2011 $/doc 2012 $/doc 1,87 2,01 2,12 2,20 2,36 2,35 2,37 2,42 2,46 2,48 2,60 2,79 2,77 2,83 2,86 2,91 2,91 2,91 2,97 2,97 2,96 2,96 2,98 2,96 2,81 3,03 3,54 3,64 3,64 3,94 3,98 4,13 4,21 4,17 4,17 4,17 2,34 2,91 3,78 * Coef. de Variación 27,1 26,7 29,1 29,6 25,0 24,8 23,4 24,6 26,1 26,0 26,0 26 Dif. 2012/2011 % 48 41 35 32 23 24 25 23 20 19 14 6 30 Fuente:INDEC. Sistema de Indices de Precios Mayoristas (SIPM). Huevos blancos, grandes y medianos. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 25 �15. Relación Maíz/Huevo *La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos. Durante enero-diciembre 2012 la relación Maíz/Huevo alcanzó un valor de 4,83, mayor al promedio del año pasado (4,21) como consecuencia de una recuperación en el precio del huevo (30 %) mayor al aumento del precio del maíz (12 %). Relación Maíz-Huevo Mes E F M A M J J A S O N D Prom.Ene-Dic Relación Maiz-Huevo 2011 Relación Maíz-Huevo 2012 3,72 3,67 3,86 3,82 3,94 3,93 4,15 4,33 4,38 4,52 5,62 4,63 3,86 4,41 5,00 5,02 5,08 5,49 5,34 5,24 4,87 4,78 4,54 4,32 4,21 4,83 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de INDEC y Bolsa de Cereales Rosario Precio del Maíz y de la Docena de Huevos** (2011-2012) 5,00 1200 Precio Huevos 4,00 1100 1000 3,50 3,00 900 2,50 800 2,00 700 1,50 1,00 0,50 600 Precio Maíz 500 0,00 ** Precio Maíz Rosario (Bolsa de Cereales) Precio Huevos Mayorista (INDEC) Precio Maíz ($/tn) Precio Doc Huevos ($/doc) 4,50 400 Meses 26 �Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Sr. Norberto Yahuar Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Ing.Agr. Lorenzo Basso Subsecretario de Ganadería Ing.Agr. Alejandro Lotti Director Nacional de Ganadería Ing. Agr. Daniel Papotto Directora de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Ing. Agr. Karina lamelas Area Aves Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski (54-11) 4349-2157/2023 klamel@minagri.gob.ar gmarma@minagri.gob.ar renavi@minagri.gob.ar Av. Paseo Colón 922 3º piso – of. 321 (C1063ACW) Buenos Aires - Argentina Permitida su reproducción citando la fuente www.minagri.gob.ar 27 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Anuario 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Subject The topic of the resource AVICULTURA POLLO HUEVOS Source A related resource from which the described resource is derived BOLETÍN AVÍCOLA. Año XII, nro. 67, abril 2013 Language A language of the resource es AVICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fcf85504acc4f381c194beab296c52a7.jpg 4ad92e01ee53530c0b93e4b3497c81d5 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/692cb291e9efc8d6f7574653b7d5efed.pdf fac65abc45e35e6d274ade77bb52472c PDF Text Text Anuario 2006 Ovino | Caprino | Equino MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO República Argentina �ANUARIO BOVINO Presidente de la Nación Dr. Néstor Carlos Kirchner. INDICE Capítulo 1 Faena Ovina Faena Mensual Faena Trimestral Distribuición Regional de la Faena Pag. 8 Capítulo 2 Establecimientos Faenadores Los Establecimientos Faenadores Pag. 14 Capítulo 3 Exportaciones Ovinas Exportaciones Destino de las Exportaciones Pag. 18 Subsecretario de Pesca y Acuicultura Sr. Gerardo Enrique Nieto. Capítulo 4 Importaciones Ovinas Importaciones Destino de las Importaciones Pag. 28 Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Asesor Ing. Agr. Carlos Paz. Capítulo 1 Faena Caprina Faena Regiones Pag. 38 Capítulo 2 Establecimientos Establecimientos Pag. 44 Capítulo 3 Exportaciones Caprinas Exportaciones Pag. 48 Capítulo 4 Destino de las Exportaciones Destino de las Exportaciones Pag. 54 Capítulo 1 Faena Equina Faena Establecimientos de Faena Equina Faena por género Peso vivo Pag. 60 Capítulo 2 Exportaciones Equinas Exportaciones Pag. 72 Ministro de Economía y Producción Lic. Miguel Gustavo Peirano. Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dr. Javier María De Urquiza. Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos Lic. Fernando Nebbia. Jefe de Gabinete de Asesores Ing. Agr. Carlos Milicevic. Presidente de ONCCA Ing. Agr. José A.Portillo. Vicepresidente de ONCCA Ing. Agr. Jorge Artundo. www.oncca.gov.ar �ANUARIO OVINO, CAPRINO Y EQUINO 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �ANUARIO OVINO, CAPRINO Y EQUINO 2006 Area Gestión de Información - ONCCA: Responsable: Lic. en Estadística Silvia E. Iturria. Supervisión de Contenidos: Ing. Agr. Priscila R. Cordero Otero. Recepción – Análisis e Informes estadísticos: Ing. Zootecnista Luciana Suparo. Tec. Adm. Rural Francisco José Navarro. Ing. Agr. Gerardo Miguel Angel Pon. Sr. Mauricio Sebastián Monti. Sr. Luciano Grosso. Diseño gráfico, diagramación y coordinación de producción Area de Comunicación Institucional – ONCCA. ���ANUARIO OVINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �Faena Ovina CAPITULO 1 Faena Mensual La faena ovina en el año 2006 fue de 1.660.321 cabezas, un 2,2% superior a las informadas en el año anterior, dicho incremento equivale a 35.751 ovinos. La actividad de faena mostró una distribución mensual similar a la de años anteriores, caracterizándose por presentar una acentuada estacionalidad durante los meses de enero 276.189 y diciembre 307.846 cabezas respectivamente. A partir de febrero, la faena comienza a disminuir progresivamente hasta alcanzar en el mes de julio su valor más bajo 34.108 animales para todo el 2006. Faena Ovina Mensual en cabezas CUADRO 1 Año 2006 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Enero 117.401 127.366 113.995 176.063 204.766 269.249 276.189 Febrero 102.971 84.470 110.507 124.889 175.615 231.861 238.431 Marzo 102.571 59.598 89.852 104.577 157.715 201.741 217.421 Abril 77.602 48.648 88.958 79.243 92.825 147.273 134.694 Mayo 73.045 55.359 76.526 47.797 72.231 83.389 99.713 Junio 49.756 41.500 33.066 33.210 55.442 43.203 50.472 Julio 41.141 42.401 28.080 30.200 27.586 28.566 34.108 Agosto 43.354 36.005 16.712 25.251 32.484 27.089 42.815 Septiembre 34.715 36.572 23.881 32.786 40.205 37.279 50.402 Octubre 54.798 57.068 53.789 59.201 69.054 73.538 83.574 Noviembre 82.901 71.528 78.061 95.041 115.158 138.370 124.656 Diciembre 176.042 188.636 232.530 287.718 342.990 343.012 307.846 Totales 956.297 849.151 945.957 1.095.976 1.386.071 1.624.570 1.660.321 Promedio Mensual 79.691 70.763 78.830 91.331 115.506 135.381 138.360 Fuente Oncca. En comparación con lo sucedido en 2005, los mayores incrementos en la faena se registraron en marzo, mayo y agosto, con aumentos de 15.680, 16.324 y 15.726 cabezas respectivamente. En cambio, durante los meses de abril, noviembre y diciembre, se registraron importantes retrocesos, de la misma equivalente a 12.579, 13.714 y 35.166 ovinos respectivamente. Pese al descenso de la actividad en dichos meses el promedio mensual de faena de 2006 fue de 138.360 animales, lo que resultó un incremento de 2.979 ovinos respecto del 2005 . Evolución de la Faena Ovina Mensual 2000 - 2006 Pá gi na 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Sep May Ene-06 Sep May Ene-05 Sep May Ene-04 Sep May Ene-03 Sep May Ene-02 Promedio Anual May Ene-01 Sep May Totales Sep 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Ene-00 Cabezas GRÁFICO 1 A G R O P E C U A R I O �Ovinos Faena Trimestral Faena Ovina Trimestral 2000 - 2006 CUADRO 2 Trimestres 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 I Trimestre 322.943 271.434 314.354 405.529 538.096 702.851 732.041 II Trimestre 200.403 145.507 198.550 160.250 220.498 273.865 284.879 III Trimestre IV Trimestre 119.210 313.741 956.297 114.978 317.232 849.151 68.673 364.380 945.957 88.237 441.960 1.095.976 100.275 527.202 1.386.071 92.934 554.920 1.624.570 127.325 516.076 1.660.321 Total Fuente: Oncca El mayor volumen de faena de 2006 se registró en el primer trimestre, con un total de 732.041 cabezas, registrándose un aumento de 4,15% respecto del mismo período de 2005. El segundo trimestre, con un total de 284.879 cabezas, mostró un comportamiento similar, con una suba de 4%. La máxima variación de la faena respecto de 2005 tuvo lugar en el tercer trimestre con un total de 34.391 cabezas, con un incremento de 37%. El cuarto trimestre, con 516.076 animales faenados, se ubicó como el segundo trimestre con mayor faena. Participación de la Faena Ovina Trimestral 2000 CUADRO 3 Trimestres 2000 2001 2002 I Trimestre II Trimestre 33,77% 20,96% 31,97% 17,14% 33,23% 20,99% III Trimestre 12,47% 13,54% IV Trimestre 32,81% 100% 2003 2004 2005 2006 37,00% 14,62% 38,82% 15,91% 43,26% 16,86% 44,09% 17,16% 7,26% 8,05% 7,23% 5,72% 7,67% 37,36% 38,52% 40,33% 38,04% 34,16% 31,08% 100% 100% 100% 100% 100% 100% Fuente:Oncca. GRÁFICO 2 800.000 Cabezas 700.000 600.000 Evolución de la Faena Ovina por Trimestre de 2000 a 2006 I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L D E 2002 C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 �Faena Ovina CAPITULO 1 Distribución Regional de la Faena Realizando un análisis por regiones, de las 1.660.321 cabezas ovinas que se faenaron en el 2006, se puede apreciar que la Región Patagonia, con 1.245.710 cabezas, representó el 75% de la faena total. La Región Centro, con 400.998 animales, representó el 24,2%. Los 13.613 ovinos restantes del total Nacional, se repartieron entre las Regiones NEA, NOA y Oeste con una participación del 0,1%, 0,2% y 0,5% respectivamente. Cabezas Faenadas por Regiones CUADRO 4 Regiones 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 236.746 0 189.084 1.144 147.739 3.901 199.672 11.034 265.814 2.762 321.333 882 400.998 3.743 Región NEA 2.238 1.426 1.966 403 907 2.181 1.815 Región Oeste 4.859 4.116 2.647 5.825 5.386 6.477 8.055 Región Patagonia 712.454 653.381 789.704 879.042 1.111.202 1.293.697 1.245.710 Totales 956.297 849.151 945.957 1.095.976 1.386.071 1.624.570 1.660.321 Región Centro Región NOA Fuente: Oncca. Distribución Regional de la Faena Ovina 2006 GRÁFICO 3 Región Patagonia 75,0% Región Centro 24,2% Otros 0,8% Otros Región Oeste 0,5% Región NEA 0,1% Región NOA 0,2% Pá gi na 1 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La Región del Noroeste Argentino (N.O.A.) participó con el 0,2% de la faena total, contando con 3 Mataderos. Esta Región está representada por las provincias de Santiago del Estero al igual que Jujuy con 1 Matarife Abastecedor habilitado. Salta, Tucumán y Catamarca no poseen Matarifes. Noroeste 0.2% La Región del Noreste Argentino (N.E.A.) representó el 0,1% de la faena total, sumando 5 plantas Frigoríficas. Distribuyéndose en la provincia de Corrientes 6 Matarifes Abastecedores y en Chaco 1. Finalmente Formosa y Misiones no poseen ningún Matarife. Noreste 0,1% Oeste 0,5% Centro 24,2% La Región Oeste aportó el 0,5% de la faena total. Posee 4 Frigoríficos. Incluye, entre otras a la provincia de Mendoza que cuenta con 11 Matarifes Abastecedores y el resto, San Juan, La Rioja y San Luis que no cuentan aún con Matarifes Abastecedores. La Región Centro alcanzó el 24,2% del total de la faena. Se halla distribuida en 56 Establecimientos Faenadores. Las provincias que la integran son Buenos Aires, que cuenta con 52 Matrifes Abastecedores; Córdoba con 6; Entre Ríos con 34; La Pampa con 4 y Santa Fé con 8. Patagonia 75% La Región Patagonia obtuvo el 75% de la faena total del país. Allí se encuentran 52 Frigoríficos. La Región está constituída por las provincias de Chubut en la cual existen 15 Matarifes Abastecedores habilitados; Neuquén con 6; Río Negro con 9; Santa Cruz con 5 y Tierra del Fuego con 3. Matadero - Frigorífico : es el Establecimiento donde se sacrifican animales, cuenta con Cámara Frigorífica en el mismo predio y se pueden efectuar tareas de elaboración y/o industrialización. La presente definición comprende a los establecimientos considerados como tipo “A”, “B” o “C”, según el Decreto Nº 4.238 del 19 de julio de 1968, y sus modificatorios. Matarife Abastecedor : así se denomina a quien faena hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportación, y que además puede adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin. Región Patagonia: Faena Ovina por Provincia CUADRO 5 Región Patagonia 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Chubut Neuquén 383.036 989 327.112 4.011 262.030 7.779 353.468 4.621 447.027 10.475 499.695 8.710 438.194 7.530 Río Negro 79.995 70.605 70.138 61.588 75.786 79.191 123.596 Santa Cruz 233.856 151.092 296.813 364.913 488.088 621.330 608.736 Tierra del Fuego 14.578 712.454 100.561 653.381 152.944 789.704 94.452 879.042 89.826 1.111.202 84.771 1.293.697 67.654 1.245.710 Totales Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 1 �Faena Ovina CAPITULO 1 Al desagregar las regiones en las provincias que las componen, se observa que en 2006 el predominio de la Región Patagonia estuvo sostenido por la faena de Santa Cruz y Chubut, con 608.736 y 438.194 cabezas respectivamente. Comparado con el año anterior, en 2006 Río Negro incrementó su faena en un 56%, al pasar de 79.191 cabezas en 2005 a 123.596 en 2006. A partir de estos datos se puede concluir que Santa Cruz, Chubut y Río Negro representan el 70,5% de la faena país. Asimismo, Santa Cruz, concentra el 36,7% de la faena ovina nacional, de 1.660.321 animales. GRÁFICO 4 Región Patagonia: Cabezas faenadas de 2000 al 2006 1.200.000 1.000.000 Cabezas 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2000 Chubut 2001 Neuquén 2002 Río Negro 2003 Santa Cruz 2006 Tierra del Fuego En la Región Patagonia la provincia con mayor participación en la faena ovina fue Santa Cruz, con un 48,9%, seguida por Chubut, con un 35,2% y Río Negro, con un 9,9%. Tierra del Fuego y Neuquén aportaron el 6% restante. Santa Cruz 48,9% Chubut 35,2% Río Negro 9,9% Tierra del Fuego% 5,4 Neuquén 0,6% O F I C I N A 2005 Región Patagonia: Participación de la Faena GRÁFICO 5 Pá gi na 1 2 2004 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Región Centro: Faena Ovina por Provincia CUADRO 6 Región Centro 2000 198.000 6.019 30.369 1.642 716 236.746 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fé Total Cabezas Faenadas 2002 2003 128.712 175.343 4.237 4.468 12.007 13.879 532 1.953 2.251 4.029 147.739 199.672 2001 158.397 6.034 20.992 512 3.149 189.084 2004 235.863 6.865 17.724 4.015 1.347 265.814 2005 284.528 7.446 22.964 4.597 1.798 321.333 2006 342.885 5.367 42.588 8.525 1.633 400.998 Fuente: Oncca. En cuanto a las provincias que componen la Región Centro, la faena de 2006 fue liderada por Buenos Aires, con 342.885 cabezas, lo que representa el 20.65% de la faena nacional. En segundo lugar se posicionó Entre Ríos, con 42.588 animales. Comparando las cifras de 2005 y 2006 se observa que la faena de Entre Ríos pasó de 22.964 a 42.588 cabezas, mientras que la de La Pampa pasó de 4.597 a 8.525 animales. En ambas, esto significó un aumento de poco más de 85%. GRÁFICO 6 Región Centro: Cabezas faenadas de 2000 al 2006 450.000 400.000 350.000 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fé Cabezas 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 2000 2001 2002 2004 2005 2006 Región Centro: Participación de la Faena de 20 GRÁFICO 7 En 2006, la provincia con mayor participación en la faena de la Región Centro fue Buenos Aires, con un 85,5%, seguida por Entre Ríos con un 10,6% y por La Pampa con un 2,1%. Córdoba y Santa Fé aportaron el 1,7% restante. Buenos Aires 85,5% Entre Ríos 10,6% La Pampa 2,1% Córdoba 1,3% Santa Fé 0,4% O F I C I N A 2003 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 3 �Establecimientos Faenadores CAPITULO 2 Los Establecimientos Faenadores En 2006 la cantidad de Establecimientos Faenadores activos de la especie Ovina no tuvo variaciones con respecto a la de 2005, tal como había ocurrido en los dos años precedentes, donde se registró un aumento del 22.34% en el período 2003/2004 y del 4.35% en 2004/2005. Establecimientos de Faena Ovina CUADRO 7 Cantidad de Establecimientos Establ. Período 2003 94 2004 115 2005 120 2006 120 GRÁFICO 8 Variación de Establecimientos % Período 2004/2003 22,34% 2005/2004 4,35% 2005/2006 0,00% Fuente: Oncca. Relación (Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas) 140 1.900.000 Total Cabezas Faenadas 120 1.700.000 100 1.500.000 80 1.300.000 60 1.100.000 40 900.000 20 700.000 0 Cabezas Establecimientos Cantidad de Establecimientos 500.000 2003 2004 2005 2006 Observando el período 2003 – 2006 se advierte un incremento de 26 Establecimientos Faenadores lo que equivale a un crecimiento del 28%. El comportamiento de la faena total entre los extremos señalados muestra un crecimiento del 51%, equivalente a 564.345 cabezas. Pá gi na 1 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Capacidad de Faena por Frigoríficos CUADRO 8 Cabezas Anuales 2003 > 100.001 10.001 - 100.000 1.001 - 10.000 < 1.000 Total 3 22 35 34 94 Cantidad de Establecimientos Ovinos 2004 2005 3 4 20 22 43 39 49 55 115 120 2006 4 28 39 49 120 Fuente: Oncca. Incidencia de Frigoríficos y su Capacidad de Faena 2006 GRÁFICO 9 < 1.000 41% 1.001 - 10.000 33% 10.001 - 100.000 23% > 100.001 3% Al analizar la faena por establecimiento, se observa que los cuatro frigoríficos que faenan más de 100.001 cabezas anuales concentraron el 38,8% de la faena total. Si a esa cifra se agregan los 28 establecimientos que sacrifican entre 10.001 a 100.000 animales por año, se concluye que el 89,5% de la faena total se encuentra concentrada en 32 frigoríficos. Por su parte, aquellos frigoríficos que presentan un nivel de faena entre 1.001 y 10.000 animales, aportaron un 9,3% del total. En cambio, los 49 establecimientos que faenan anualmente menos de 1000 cabezas, tuvieron una participción de tan sólo 1,1%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 5 �Establecimientos Faenadores CAPITULO 2 Distribución de los Establecimientos de Faena Ovina, por Provincia CUADRO 9 2006 Región Centro Buenos Aires Entre Rios Córdoba Santa Fe La Pampa Región NEA Corrientes Formosa Chaco Misiones Región NOA Salta Santiago del Estero Tucumán Jujuy Catamarca Región Oeste San Juan La Rioja Mendoza San Luis Región Sur Chubut Neuquén Rio Negro Santa Cruz Tierra el Fuego Total Cantidad 56 22 22 5 3 4 5 4 0 1 0 3 1 1 0 0 1 4 1 1 2 0 52 23 7 10 10 2 120 Faena 400.998 342.885 42.588 5.367 1.633 8.525 1.815 1499 0 316 0 3.743 65 3.634 0 0 44 8.055 20 104 7.931 0 1.245.710 438.194 7.530 123.596 608.736 67.654 1.660.321 % 24,15% 20,65% 2,57% 0,32% 0,10% 0,51% 0,11% 0,09% 0,02% 0,23% 0,00% 0,22% 0,49% 0,01% 0,48% 75,03% 26,39% 0,45% 7,44% 36,66% 4,07% Fuente: Oncca. Pá gi na 1 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Distribución de los Establecimientos de Faena Ovina en la República Argentina MAPA 2 El NOA, con 3 establecimientos, alcancó una faena de 3.743 animales, lo que arroja un promediol anual por establecimiento de 1.248 animales. En Santiago del Estero se faena casi la totalidad de las cabezas de la región: 3.634. Salta Catamarca 1 1 Sgo. del Estero La Rioja 1 1 Santa Fé 3 1 S. Juan Chaco Córdoba 1 Entre Ríos 5 La Región Oeste, con cuatro establecimientos faenó 8.055 animales en 2006 lo que resulta en un promedio de 2.014 cabezas por establecimiento. Mendoza sostiene la faena zonal con 7.931 cabezas en sus dos establecimientos. 22 Mendoza Buenos Aires 2 22 La Pampa 4 Neuquén 7 Río Negro 10 La Región Patagonia cuenta con 52 establecimientos que faenaron 1.245.710 animales, lo que representa el 43,3% de los mataderos del país. Chubut cuenta con 23 frigoríficos, y las provincias de Río Negro y Santa Cruz con 10 cada una. El promedio regional de faena por establecimiento es de 23.956 animales. Santa Cruz logra el mayor promedio nacional, con 33.827 animales. Chubut 23 N A C I O N A L La Región Centro cuenta con 56 establecimientos que faenaron 400.998 ovinos en 2006. Esto representa el 46,7% del total de mataderos del país. Esta zona es sostenida por Entre Rios y Buenos Aires, con 22 establecimientos cada uno. Su promedio anual de faena por establecimiento a nivel regional alcanza los 7161 animales, y representa la mitad del promedio nacional de 13.836 cabezas. Al analizar los promedios provinciales, Buenos Aires ocupa la primer posición con 15.586, seguida por La Pampa, con 2.131 y Entre Rios con 1.936. Santa Cruz 10 2 O F I C I N A En el NEA la mayor parte de la faena se registró en Corrientes, en 4 establecimientos que se reparten un total de 1.499 cabezas, con un promedio de 375 animales faenados por establecimiento. Y en la provincia del Chaco, con un establecimiento, se faenaron 316 ovinos. D E Tierra del Fuego C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 7 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 Exportaciones Del total de 29.544 toneladas de carne y subproductos ovinos exportadas en 2006, 18.957 pertenecen a Lanas. Esto representa el 64,17% del total mientras que las Carnes Frescas, con 7.667 toneladas, participan con un 25,95% del total exportado. Los demás rubros completan el 9,88% restante, conformado de la siguiente manera: 1.146 Tn de Cueros, 1.117 Tn de Grasas, 354 Tn de Menudencias/Vísceras, 286 Tn de Demás Comestibles, 14 Tn de Opoterápicos y 3 Tn de Carnes Procesadas. Exportaciones por Rubro Anuales en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 10 Rubro Lanas / Pelos Carnes Frescas Cueros/Pieles Grasas/Aceites Menudencias/Vísceras Demás Comestibles Opoterápicos Demás Incomestibles Carnes Procesadas Total 2000 6.196 1.514 677 0 0 0 0 0 43 8.430 2001 7.985 1.014 1.627 152 2 0 0 0 17 10.797 2002 11.424 1.614 2.119 733 14 5 2 0 39 15.950 2003 11.275 4.737 2.105 700 29 0 1 0 0 18.847 2004 15.115 6.166 3.395 963 120 5 3 9 0 25.776 2005 18.156 8.663 1.740 956 395 146 25 0 0 30.081 2006 18.957 7.667 1.146 1.117 354 286 14 0 3 29.544 Var. 2006/05 4,41% -11,50% -34,14% 16,84% -10,38% 95,89% -44,00% 0 0 -1,79% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Si comparamos las exportaciones de 2005 y las de 2006, estas últimas registraron una merma de 537 toneladas, lo que representó una caída del 1,79%. Esta disminución se debió a una baja en los rubros Carnes Frescas de 996 Tn y Cueros/Pieles de 594 Tn. Sin embargo, esta disminución fue contrarrestada por un aumento de 801 Tn en el rubro Lanas, y de 140 Tn en Demás Comestibles. Así, la cantidad de toneladas exportadas se mantuvo cercana a los analizados en el período anterior. Tn GRÁFICO 10 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Principales Exportaciones por Rubro Anuales en Toneladas 2000 al 2006 Lanas/Pelos Cueros/Pieles Grasas/Aceites Demás Comestibles 2000 Pá gi na 1 8 O F I C I N A Menudencias/Vísceras Carnes Frescas 2001 N A C I O N A L 2002 D E C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Ovinos En el análisis de variación anual 2005 - 2006 de las exportaciones ovinas, se puede observar que Demás Comestibles superó en un 95,89% los valores registrados en 2005, seguido por Grasas, rubro que elevó el volumen exportado en un 16,84%. Mientras, en otro sentido, se observa una reducción de las exportaciones de Opoterápicos del orden del 44%. Exportaciones por Rubro en Toneladas 2006 GRÁFICO 11 Lanas / Pelos 64% Carnes Frescas 26% Cueros / Piele 4% Grasas/Aceites 4% Menudencias / Vísceras 1% Demás Comestibles 1% Las Lanas/Pelos exportadas en 2006 representaron el 64% de las exportaciones ovinas, mientras que Carnes Frescas participó con el 26%, seguido por Cueros y Grasas/Aceites, que contribuyeron en un 4% cada uno. Por último, con un 1% cada una, se ubican Menudencias/Vísceras y Demás Comestibles. GRÁFICO 12 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Toneladas 0,95890411 100% 80% Lanas/Pelos Carnes Frescas Grasas/Aceites 60% 40% 20% 0,168410042 Demás Comestibles 0,044117647 0% -20% -0,10379747 -0,11497172 -40% Opoterápicos -0,34137931 -0,44 -60% O F I C I N A Cueros/Pieles Menudencias/Vísceras N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 9 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 Exportaciones por Rubro Anuales en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 11 Rubro Lanas/Pelos Carnes Frescas Cueros/Pieles Grasas/Aceites Opoterápicos Demás Comestibles Menudencias/Vísceras Demás Incomestibles Carnes Procesadas Total 2000 18.536 3.958 1.047 0 0 0 0 0 221 23.762 2001 11.802 1.972 2.125 0 68 0 5 0 147 16.119 2002 28.141 2.634 1.915 842 1 5 13 0 324 33.875 2003 37.457 9.076 2.904 1.961 0 0 24 0 0 51.422 2004 57.697 15.705 4.893 1.551 345 88 136 5 0 80.420 2005 79.526 21.463 1.588 1.389 1.533 365 431 0 0 106.295 2006 88.502 21.622 1.401 1.697 1.498 426 419 0 0 115.565 Var. 2006/05 11,29% 0,74% -11,78% 22,17% -2,28% 16,71% -2,78% 8,72% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Las 29.544 toneladas exportadas en 2006 alcanzaron un valor de u$s 115.565.000, en relación con el año anterior marcó un aumento de u$s 9.270.000, equivalente a 8,72%. Dentro de los rubros Grasas/Aceites, Demás Comestibles, Lanas/Pelos y Carnes Frescas, se observa un incremento monetario en la relación interanual 2005-2006 de 22,17%, 16,71%, 11,29% y 0,74% respectivamente. Estos cambios positivos se deben al aumento del volumen exportado de Demás Comestibles, Grasas/Aceites y Lanas/Pelos, los que representaron una variación de 95,89%, 16,84% y 4,41% respectivamente. A la inversa, en el rubro Carnes Frescas, el volumen exportado descendió 11,5%, a pesar del incremento monetario ya mencionado de 0,74%. CUADRO 12 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 Lanas y Pelos 1.307 986 1.521 1.241 4.163 1.596 1.537 1.917 1.554 769 1.275 1.091 18.957 Carnes Frescas Cueros y Pieles Grasas y Aceites 1.077 1.848 1.681 1.049 1.019 383 371 108 39 55 37 0 7.667 72 123 166 106 113 184 85 39 0 139 21 98 1.146 81 15 55 81 169 161 85 153 97 73 52 95 1.117 Carnes Demás Menudencia y Opoterápico procesadas Comestibles Vísceras 44 93 82 18 2 70 13 11 0 0 0 21 354 41 74 74 31 0 12 54 0 0 0 0 0 286 0 1 1 1 2 1 0 2 1 2 2 1 14 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 3 Tn Totales 2.622 3.140 3.580 2.527 5.468 2.407 2.148 2.230 1.691 1.038 1.387 1.306 29.544 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 2 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos A lo largo de 2006, Mayo registró la máxima cantidad de toneladas exportadas, mientras que la mínima se registró en Octubre. El mes de Mayo representa el 18,5% de la toneladas anuales, y está compuesto principalmente por los rubros de Lanas/Pelos y Carnes Frescas. Las exportaciones de Octubre, con un 3,5% de representación en las toneladas totales exportadas, se componen mayoritariamente por el rubro Lanas/Pelos. Con respecto a Mayo, estas últimas muestran una disminución a un 18,5%, mientras que las exportaciones del rubro Carnes Frescas se redujeron a un 5,4%. GRÁFICO 13 Evolución Mensual de las Exportaciones Totales en Toneladas 2006 dic nov oct sep ago jul jun may abr mar feb ene Tn Totales 0 1.000 GRÁFICO 14 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 Principales Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S 2000 al 2006 100.000 Lanas / Pelos Carnes Frescas Miles de U$S 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L D E 2002 C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 1 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 GRÁFICO 15 Otros Rubros Anuales Exportados en Miles de U$S 2000 al 2006 6.000 Cueros/Pieles Opoterápicos Grasas/Aceites Demás Comestibles Menudencias/Vísceras 5.000 Miles de U$S 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 En un análisis de la variación anual 2005 - 2006 del valor exportado (en miles de u$s), se puede observar como Grasas/Aceites superó en un 22,17% los valores registrados en 2005. A este registro lo sigue Demás Comestibles, que elevó el volumen exportado en un 16,71%. Mientras, en sentido contrario, observamos una reducción de las exportaciones de Cueros/Pieles del orden del 11,78% . Exportaciones por Rubro en Miles de U$S 2006 GRÁFICO 16 Lanas / Pelos 78% Carnes Frescas 19% Cueros / Piele 1% Grasas/Aceites 1% Opoterápicos 1% Pá gi na 2 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 17 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S 40% 30% Lanas / Pelos 0,2217423 Menudencias y Vísceras 0,1671233 20% Carnes Frescas Grasas / Aceites 0,1128687 10% Demás Comestibles 0,0074081 Cueros / Pieles 0% 0,0278422 0,0228311 -10% Opoterápicos 0,1177582 -20% Lo exportado en 2006 en el rubro Lanas/Pelos representó el 78% del valor de las exportaciones ovinas, mientras que Carnes Frescas participó con el 19%. Atrás se ubicaron Cueros/Pieles, Grasas/Aceites y Opoterápicos, con un 1% cada uno. CUADRO 13 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayyo Junio Julio Aggosto Sepptiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Mensuales por Rubro en Miles de U$S 2006 Lanas y Pelos Carnes Frescas Cueros y Pieles Grasas y Aceites 5.889 5.309 6.614 5.165 19.463 8.048 6.905 9.614 7.448 3.505 5.673 4.869 88.502 2.765 5.575 4.373 2.801 2.812 1.333 1.312 220 141 185 105 0 21.622 107 24 71 109 249 293 126 233 147 115 78 145 1.697 0 115 115 120 230 0 0 230 113 230 230 115 1.498 Carnes Demás Menudencia y Opoterápico procesadas Comestibles Vísceras 136 122 145 157 76 216 73 125 0 181 28 142 1.401 50 102 101 43 0 40 90 0 0 0 0 0 426 44 99 136 26 1 68 7 14 0 0 0 24 419 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Miles de U$S Totales 8.991 11.346 11.555 8.421 22.831 9.998 8.513 10.436 7.849 4.216 6.114 5.295 115.565 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. En la evolución mensual de los valores exportados en 2006, se observa la máxima expresión en Mayo y la mínima expresión en Octubre. Mayo representa el 19,8% de los u$s 115.565.000 anuales que se registran, y está compuesto principalmente por los rubros de Lanas/Pelos y Carnes Frescas. Las exportaciones de Octubre, con un 3,6% de representación en los u$s 115.565.000 totales, se componen mayoritariamente por el rubro Lanas/Pelos. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 3 �Exportaciones Ovinas CAPITULO 3 GRÁFICO 18 Evolución Mensual de las Exportaciones Totales en Miles de U$S 2006 dic nov oct sep ago jul jun may abr mar feb ene Miles de U$S Totales 0 4.000 8.000 12.000 16.000 20.000 24.000 Destino de las Exportaciones Destino de las Exportaciones Ovinas CUADRO 14 Destino de las Exportaciones en Tn España China México Turquía Chile Uruguay Gran Bretaña Italia Perú Bulgaria Brasil Francia Colombia Rep.Checa Alemania Portugal Grecia Otros Total 4.942 4.724 2.627 2.439 1.813 1.518 1.363 1.344 1.306 1.234 935 753 536 432 369 369 361 2.479 29.544 Destino de las Export. en Miles de U$S China España México Turquía Chile Perú Bulgaria Italia Uruguay Gran Bretaña 17.812 13.995 13.507 11.627 11.337 7.715 6.117 5.351 4.167 3.837 Colombia Brasil Alemania Rep.Checa Bolivia Francia Portugal Otros Total 3.461 1.911 1.300 1.214 1.071 993 931 9.219 115.565 En relación al destino de las exportaciones, es posible dividir a los mercados de destino en dos categorías: un grupo que recibe el menor volumen exportable y remite el menor volumen en miles de u$s, y otro que, a la inversa, representa el mayor volumen exportado y también en miles de u$s. Los dos grupos contienen países americanos y europeos. El segundo grupo además cuenta con la presencia de China. En el primer grupo se destaca Perú, con el 6,7% del valor monetario. En el segundo, se destacan México y Chile, con una participación de 11,7% y 9,8% respectivamente. Fuera del continente americano, el mayor valor en miles de u$s lo lidera China, seguido por España y Turquía, con 15,4%,12,1% y 10,1% respectivamente. Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 2 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 19 Bulgaria Perú Italia Gran Bretaña Uruguay Chile Turquía México China España CUADRO 15 Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Principales Destinos de las Exportaciones 6.117 Miles de U$S 1.234 Tn 7.715 1.306 5.351 1.344 3.837 1.363 4.167 1.518 11.337 1.813 11.627 2.439 13.507 2.627 17.812 4.724 13.995 4.942 Destinos mensuales de las Exportaciones Ovinas en Toneladas España China México Turquía Chile Uruguay G. Bretaña Italia Perú 870 1.290 1.152 781 435 141 46 62 32 64 56 13 4.942 380 143 369 135 866 384 588 662 385 204 240 368 4.724 151 95 128 187 659 437 165 149 256 83 174 143 2.627 153 175 75 127 429 210 186 299 318 122 282 63 2.439 126 99 134 132 322 99 229 214 181 64 141 72 1.813 93 53 182 265 239 83 85 71 0 68 135 244 1.518 24 119 338 197 315 151 127 57 12 0 23 0 1.363 82 218 102 192 310 86 82 51 93 50 13 65 1.344 50 118 206 54 345 62 25 108 65 76 82 115 1.306 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 5 �CAPITULO 3 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Exportaciones Ovinas Bulgaria Brasil Francia 72 69 120 0 231 126 149 178 147 67 50 25 1.234 78 3 82 108 134 151 40 100 66 64 73 36 935 99 123 183 59 175 94 20 0 0 0 0 0 753 Colombia Rep.Checa Alemania 31 34 57 14 134 41 56 56 27 47 14 25 536 0 0 0 49 245 72 0 0 0 66 0 0 432 21 105 13 11 76 6 44 0 38 15 0 40 369 Portugal Grecia Otros 164 54 91 36 17 0 7 0 0 0 0 0 369 89 139 96 24 0 0 13 0 0 0 0 0 361 137 301 250 159 537 266 283 224 71 48 104 99 2.479 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. De acuerdo a los destinos mensuales de las exportaciones en toneladas y en miles de dólares, Febrero, Marzo y Mayo presentan la mayor movilidad de carga y movimiento monetario. Estos valores están representados en este cuadro concluyente: Tn 3.138 3.578 5.469 2006 Febrero Marzo Mayo CUADRO 16 Pá gi na 2 6 Miles de U$S 11.347 11.554 22.829 Destinos mensuales de las Exportaciones Ovinas en Miles de U$S Año 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total China España México Turquía Chile Perú Bulgaria Italia Uruguay 1240 680 1432 469 3685 1767 1968 2.427 1.537 492 753 1.362 17.812 2449 3892 2951 1900 1255 390 169 368 140 218 183 80 13.995 946 612 738 896 3247 2356 837 692 1.046 430 944 763 13.507 719 935 416 543 2360 681 843 1.732 1.458 559 1.174 207 11.627 675 517 643 755 1881 773 1.341 1.652 1.175 400 1.011 514 11.337 318 676 1136 270 1803 440 143 714 484 487 531 713 7.715 281 334 445 0 1155 761 691 845 867 304 264 170 6.117 330 1088 345 776 1114 384 320 193 331 164 38 268 5.351 374 159 435 725 864 240 116 267 0 120 354 513 4.167 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos 2006 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total G.Bretaña Colombia 32 417 846 676 860 416 417 89 19 0 65 0 3.837 200 196 332 102 901 215 382 378 204 286 96 169 3.461 Brasil 213 9 116 247 376 244 81 248 123 95 106 53 1.911 Alemania Rep.Checa 72 363 54 70 243 39 202 0 132 25 0 100 1.300 0 0 0 133 667 222 0 0 0 192 0 0 1.214 Bolivia Francia Portugal Otros 79 8 146 75 118 138 47 158 92 17 176 17 1.071 154 122 166 91 245 95 120 0 0 0 0 0 993 423 178 204 72 34 0 20 0 0 0 0 0 931 483 1.161 1.149 622 2.021 838 815 674 241 428 421 366 9.219 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 7 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 Importaciones Importaciones por Rubro, Anuales en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 17 Rubro Cueros/Pieles Lanas/Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Otros Totales 2000 0 264 1688 86 302 2.340 2001 178 335 1082 204 58 1.857 2002 319 451 327 194 0 1.291 2003 65 572 234 150 19 1.040 2004 102 847 197 96 54 1.296 2005 526 78 352 59 0 1.015 2006 1.046 184 164 106 0 1.500 Var. 2006/05 98,86% 135,,90% -53,,41% 79,,66% 0 47,78% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Las importaciones de ganado ovino en 2006 alcanzaron un total de 1.500 toneladas, 47,8% más que las registradas en el año anterior. Dicho incremento equivale a 485 Tn. Cueros/Pieles fue el principal rubro importado, con 1.046 toneladas, cifra que representa el 69,7% del total. El 30,3% restante lo componen Lanas/Pelos, Carnes Frescas y Demás Comestibles, que juntos suman 454 toneladas. GRÁFICO 20 Principales Importaciones por Rubro, Anuales en Tn 2000 al 2006 1800 1600 1400 Cueros/Pieles Lanas/Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles 1200 Tn 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El volumen de importación más destacado fue el de Lanas/Pelos, que superó en un 135,90% las toneladas del año anterior. Asimismo, el rubro Cueros/Pieles alcanzó su valor máximo en 2006, con unas 1.046 toneladas, lo que significó una variación de un 98,67%, superior al volumen importado en 2005. Los Demás Comestibles crecieron un 79,66% al alcanzar las 106 toneladas. Por su aparte, el rubro Carnes Frescas sufrió una caída de 53,41% en comparación con el año anterior. Pá gi na 2 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos Importaciones por Rubro en Tn 2006 GRÁFICO 21 Cueros / Pieles 69,7% Lanas 12,3% Carnes Frescas 10,9% Demás Comestibles 7,1% GRÁFICO 22 Variación 2006/2005 de las Importaciones por Rubro en Tn 200% 160% 120% 135,90% 98,86% Carnes Frescas 79,66% 80% Demás Comestibles Cueros/Pieles 40% Lanas/ Pelos 0% -40% -53,41% -80% Los Cueros/Pieles importados en 2006 representaron el 69,7% de las importaciones ovinas, mientras que Lanas/Pelos participó con el 12,3%, seguido por Carnes Frescas con el 10,9% y Demás Comestibles, con el 7,1%. Importaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 18 Rubro Cueros/Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Otros Totales 2000 0 306 2543 253 749 3.851 2001 171 327 1479 514 125 2.616 2002 326 553 392 494 0 1.765 2003 108 1.127 199 369 16 1.819 2004 180 2.032 222 266 46 2.746 2005 855 106 437 185 0 1.583 2006 863 255 168 165 0 1.451 Var. 2006/05 0,94% 140,57% -61,56% -10,81% 0 -8,34% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 9 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 El monto total de las importaciones registradas en 2006 fue de u$s 1.451.000 , u$s 132.000 menos que en 2005, diferencia que marcó una contracción del 8,34%. Si se observan los diferentes rubros, la contracción se ve reflejada en Carnes Frescas y Demás Comestibles. Por otro lado, Cueros/Pieles y Lanas/Pelos cerraron con tendencia positiva. Se destaca la variación en valor absoluto de Lanas/Pelos, de 149 miles de U$S. En el rubro Cueros/Pieles la tendencia de las importaciones entre 2004 y 2006 presenta un crecimiento de 379,4%, mientras que en Lanas/Pelos fue de 87,5% y el de Demás Comestibles de 38%. Finalmente, el rubro Carnes Frescas presentó una contracción del 24,3%. GRÁFICO 23 Importaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S 2000 al 2006 3000 Cueros/Pieles Carnes Frescas 2500 Lanas / Pelos Demás Comestibles Tn 2000 1500 1000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Comparado con los valores de 2005, en 2006 se registró una contracción del 53,41% en la cantidad de toneladas importadas de Carnes Frescas. En términos monetarios esa reducción alcanzó el 61,56%. Debe destacarse que el precio pagado por la tonelada de importación para este rubro sufrió una disminución del 17,49%. Por otra parte, cabe señalar que los rubros Cueros/Pieles y Demás Comestibles tuvieron una relación inversa entre volumen de compra y precio pagado. GRÁFICO 24 Importaciones por Rubro en Miles de U$S 2006 Cueros / Pieles 59,5% Lanas / Plumas 17,6% Carnes Frescas 11,6% Demás Comestibles 11,4% Pá gi na 3 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 25 Variación 2006/2005 de las Importaciones por Rubro en Miles de U$S 200% 160% 140,57% 120% Cueros / Pieles 80% Carnes Frescas 40% Lanas/ Pelos 0,94% 0% Demás Comestibles -10,81% -40% -61,56% -80% Los valores del rubro Cueros/Pieles representaron el 59,5% del valor total de las importaciones ovinas de 2006, mientras que Lanas/Pelos participó con el 17,6%, seguido por Carnes Frescas con el 11,6% y Demás Comestibles con el 11,4% restante. Tn y Miles de U$S GRÁFICO 26 Valor y Volumen Importado por año 2000 al 2006 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Volumen en Toneladas 2000 2001 2002 2003 2004 Valor en Miles de U$S 2005 2006 Valor de la Tn Importada en Miles de U$S 2000 al 2006 CUADRO 19 Rubro Cueros/Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles 2000 0 1,16 1,51 2,94 2001 0,96 0,98 1,37 2,52 2002 1,02 1,23 1,20 2,55 2003 1,66 1,97 0,85 2,46 2004 1,76 2,40 1,13 2,77 2005 1,63 1,36 1,24 3,14 2006 0,83 1,39 1,02 1,56 Var. 2006/05 -49,24% 1,98% -17,49% -50,36% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 1 �CAPITULO 4 Importaciones Ovinas GRÁFICO 27 Evolución Anual del Precio de Importación por Rubro 2000 al 2006 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 2000 2001 Cueros / Pieles 2002 Lanas / Pelos 2003 2004 Carnes Frescas 2005 2006 Demás Comestibles En el cuadro 19 se puede observar que en el rubro Cueros/Pieles, luego de un período de cuatro años de crecimiento de precios, los valores pagados en los últimos dos años presentaron una fuerte reducción. En este sentido, se puede ver que el precio unitario para este rubro registró en 2006 un valor similar al de 2001. El rubro Lanas/Pelos llegó a su pico máximo en 2004 y registró un fuerte descenso en 2005, aunque se mantuvo estable durante 2006. Destino de las Importaciones Ovinas Importaciones en Tn por País 2006 CUADRO 20 Rubro Cueros / Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Totales Chile 1.046 184 0 0 1.230 Uruguay 0 0 164 106 270 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá gi na 3 2 O F I C I N A N A C I O N A L CUADRO 21 Rubro Cueros / Pieles Lanas / Pelos Carnes Frescas Demás Comestibles Totales Importaciones en Miles de U$S por País 2006 Chile 863 255 0 0 1.118 Uruguay 0 0 168 165 333 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Ovinos GRÁFICO 28 Destino de las Importaciones 2006 Valor en Miles de U$S 270 Tn Uruguay Volumen en Toneladas 333 Miles de U$S 1.229 Tn Chile 1.118 Miles de U$S 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 El 82% de las importaciones procede de Chile, con 1.230 toneladas por un valor de u$s 1.118.000. De esas toneladas, 1.046 pertenecen a Cueros/Pieles por un valor de u$s 863.000, mientras que 184 toneladas corresponden a Lanas/Pelos, por un monto de u$s 255.000. El 18% restante del volumen total importado se compone de Carnes Frescas y Demás Comestibles, provenientes de Uruguay, con 270 toneladas por u$s 333.000. Exportaciones e Importaciones de Subproductos de origen ovino en Volumen 2000 al 2006 CUADRO 22 Toneladas Exportaciones Importaciones 2000 8.450 2.340 2001 10.797 1.857 2002 15.951 1.291 2003 18.847 1.040 2004 25.777 1.296 2005 30.081 1.015 2006 29.544 1.500 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 29 Evolución de Exportaciones e Importaciones en Toneladas 32.000 28.000 Exportaciones Importaciones 24.000 Tn 20.000 16.000 12.000 8.000 4.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E C O N T R O L 2003 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 3 �Importaciones Ovinas CAPITULO 4 Balanza Comercial para Subproductos de origen ovino 2000 al 2006 CUADRO 22 Miles de U$S FOB Exportaciones Importaciones Saldo 2000 23.769 3.851 19.918 2001 16.119 2.616 13.503 2002 33.875 1.765 32.110 2003 51.423 1.820 49.603 2004 80.419 2.746 77.673 2005 106.295 1.583 104.712 2006 115.566 1.451 114.115 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. La Balanza Comercial para Subproductos de origen ovino mostró un superávit de u$s 114.115.000 en 2006. Como se puede observar en el cuadro precedente, esta tendencia favorable en el balanza comercial se mantiene desde 2001. Esto se generó por el sostenido crecimiento de las exportaciones y por la contracción que experimentaron las importaciones. GRÁFICO 30 Evolución del Saldo de la Balanza Comercial (miles de U$S FOB) Miles de U$S FOB 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 Pá gi na 3 4 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Ovinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 5 ��ANUARIO CAPRINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �CAPITULO 1 Faena Caprina Faena Durante 2006 se enviaron a faena 196.831 caprinos, 10.518 cabezas menos que en el año anterior. Esta disminución significó una contracción del 5,07%. El promedio mensual fue de 16.403 cabezas, 877 menos que el de 2005. Si se excluye a diciembre del cálculo, la media desciende a 12.789 animales, promedio similar al de 12.779 cabezas que se obtuvo en los mismos meses del año anterior. Esto remarca la importancia que tiene el citado mes en los números finales de la faena caprina. Faena Caprina Mensual en cabezas CUADRO 1 Año 2006 Enero 2003 2004 2005 2006 Febrero 21.254 10.383 12.437 8.001 21.451 9.658 18.672 12.657 Marzo 11.001 10.445 10.952 9.255 Abril 16.624 15.122 13.897 10.184 Mayo Junio 18.460 9.441 20.262 15.585 15.072 15.576 18.056 13.658 Julio 8.865 10.897 11.515 13.181 Agosto 8.152 8.443 7.847 11.489 Septiembre 8.645 7.167 9.942 10.377 Octubre Noviembre Diciembre Totales Promedio Mensual 8.830 7.033 8.939 9.381 12.655 11.634 15.717 13.773 57.345 65.703 66.783 56.148 191.655 192.729 207.349 196.831 15.971 16.061 17.279 16.403 Fuente:Oncca. Evolución de la Faena Caprina Mensual 2000 - 2006 GRAFICO 1 Faena Mensual 70.000 Promedio Anual Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 Ene-03 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-04 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-05 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-06 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0 Pá gi na 3 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Regiones El 35,87% de la faena de ganado caprino se concentró en la Zona Centro, con unos 70.599 animales sacrificados. En la Zona Oeste se faenaron 61.486 cabezas, lo que representó el 31,24% de la faena. En el Noroeste Argentino (NOA), donde se concentra aproximadamente el 50% de la producción lechera caprina del país, se mataron 23.401 animales, un 11,89% de la faena total. La Zona Sur concentra el 15,05% de la faena, con unos 29.624 animales. Finalmente, en el Noreste Argentino (NEA), que totaliza 11.721 cabezas, aporta el restante 5,95% de la faena nacional. Cabezas Faenadas por Regiones CUADRO 2 Regiones 2003 Región Centro 2004 2005 2006 79.008 75.435 81.700 70.599 Región NOA 6.201 5.935 15.337 23.401 Región NEA 3.307 4.868 6.117 11.721 101.337 86.327 74.904 61.486 1.802 20.164 29.291 29.624 191.655 192.729 207.349 196.831 Región Oeste Región Sur Totales Fuente:Oncca. Distribución Regional de la Faena Caprina 2006 GRÁFICO 2 Región Centro35,87% Región Oeste 31,24% Región Sur 15,05% Otros 17,84% Otros Región NOA 11,89 % Región NEA 5,95% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 9 �Faena Caprina CAPITULO 1 Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La región del NOA participó con el 11,89% de la faena total. Contó con seis Mataderos. Esta zona está integrada por Santiago del Estero y Jujuy (que cuentan con un Matarife Abastecedor habilitado cada una) y Salta, Tucumán y Catamarca, que no tienen titulares de faena habilitados. Noroeste 11,89% La Zona NEA representó el 5,95% de la faena total. Las dos plantas frigoríficas con las que cuenta están radicadas en la provincia de Chaco, donde también existen dos Matarifes Abastecedores. Formosa, Corrientes y Misiones no poseen ninguno. Noreste 5,95% Oeste 31,24% Centro 35,67% La Zona Oeste aportó el 31,24% de la faena total. Posee ocho Frigoríficos e incluye a Mendoza (que cuenta con 13 Matarifes Abastecedores,), San Juan, La Rioja y San Luis, todas con un Matarife Abastecedor habilitado. La Zona Centro alcanzó el 35,87% del total de la faena, que se distribuyó en 15 Establecimientos Faenadores. Las provincias que la integran son Buenos Aires y Córdoba, ambas con siete Matarifes Abastecedores, Santa Fe, con dos, y Entre Ríos y La Pampa, ambas con uno. Patagonia 15,05% La Zona Sur obtuvo el 15,05% de la faena total del país. Cuenta con 23 Frigoríficos. Chubut posee ocho Matarifes Abastecedores habilitados y Neuquén y Río Negro, tienen seis cada una. Santa Cruz y Tierra del Fuego no tienen titulares de faena habilitados. CUADRO 3 Región Centro Buenos Aires Faena Caprina por Provincia de la Región Centro del Pa 2003 2004 2005 2006 7.196 4963 1781 1025 71.047 69598 73662 64293 Entre Ríos 20 0 0 19 La Pampa 745 754 6257 5262 0 79.008 120 75.435 0 81.700 0 70.599 Córdoba Santa Fé Totales Fuente:Oncca. Pá gi na 4 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos GRÁFICO 3 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 Cabezas faenadas para la Región Centro 2000 al 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Santa Fé 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 2003 2004 2005 Participación de la Faena Región Centro 2006 GRÁFICO 4 En la Zona Centro, la provincia con mayor participación en la faena caprina fue Córdoba, con el 92%, seguida por La Pampa, con el 7% y Buenos Aires con el 1%. Al comparar los datos de 2003 con los de 2006, se observa que en Chubut la faena descendió de 7.196 a 1.025 cabezas. El segundo descenso más marcado de ese período se dio en Córdoba, en donde la disminución fue del 9,51% (6.754 cabezas). Córdoba 91,1% La Pampa 7,5% Buenos Aires 1,5% Entre Ríos 0,0 % Santa Fé 0,0 % CUADRO 4 Región Oeste 2006 Faena Caprina por Provincia de la Región Oeste del País Cabezas Faenadas 2003 2004 0 San Juan 2005 75 2006 15 90 0 996 0 0 Mendoza 96.971 78115 66533 47893 San Luis Total 4.366 101.337 7141 86.327 8356 74.904 13503 61.486 La Rioja Fuente:Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 1 �Faena Caprina CAPITULO 1 GRÁFICO 5 Cabezas faenadas para la Región Oeste 2000 al 2006 San Juan La Rioja Mendoza San Luis 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2003 2004 En la Zona de Cuyo, la provincia con mayor participación en la faena caprina fue Mendoza, con el 77,9%, seguida por San Luis, con el 22%. Si se comparan los datos de 2003 con los de 2006, se observa que esta provincia triplicó su faena, al pasar de 4.366 a 13.503 animales faenados. Con una tendencia inversa, en el mismo período Mendoza tuvo una baja en la faena de 49.078 cabezas, lo que representó una disminución de 50,61%. Mendoza 77,9% San Luis 22,0% San Juan 0,1% La Rioja 0,0 % O F I C I N A 2006 Participación de la Faena Región Oeste 2006 GRÁFICO 6 Pá gi na 4 2 2005 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 3 �Establecimientos CAPITULO 2 Establecimientos Para el año 2006 fueron 35 los establecimientos fiscalizados por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario que faenaron Caprinos. Este número, comparado con el del año 2005 sufrió una baja de 3 establecimientos. El promedio de faena por planta para el 2006 fue de 5.624 cabezas, 167 animales mas que el promedio del 2005. Establecimientos Faenadores de la Especie Caprinos CUADRO 5 Cantidad de Variación de Período Establecimientos Período 2.003 33 2.004/2.003 18,18% 2.004 39 2.005/2.004 -2,56% 2.005 38 2.005/2.006 -7,89% 2.006 35 GRÁFICO 7 % Fuente:Oncca. Relación Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas 220.000 40 39 200.000 37 180.000 36 35 160.000 34 Cabezas Establecimientos 38 140.000 33 32 120.000 31 30 100.000 2.003 2.004 2.005 Cantidad de Establecimientos 2.006 Total Cabezas Faenadas En el gráfico 7 se observa, en 2006, una caída tanto en el número de establecimientos faenadores como en el total de los sacrifícios. En cuanto a los establecimientos, esta caída de tres unidades se suma a la registrada en 2005, que fue de un matadero. La faena, en cambio, había registrado un aumento del 7,6% en 2005, pero en el último año cayó un 5,1%. Esto, sumado a la disminución del 7,89% en la cantidad de locales de faena, determina una mayor concentración de la faena por establecimiento. Pá gi na 4 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Ranking de Frigoríficos según cabezas faenadas 2003 - 2006 CUADRO 6 Cabezas Anuales Cantidad de Establecimientos Ovinos 2003 2004 2005 2006 > 50.001 1 1 1 0 10.001 - 50.000 5 5 6 8 1.001 - 10.000 5 8 9 5 22 33 25 39 22 38 22 35 < 1.000 Total Fuente:Oncca. Agrupando los establecimientos por cantidad de sacrificios anuales, se observa que un total de 8 faenaron entre 10.001 y 50.000 cabezas, aportando el 90,02% del total país. Un 7,91% de la faena la realizan mataderos que sacrifican entre 1.000-10.000 cabezas/año. Veitidos establecimientos aportaron el 2,07% de la faena. El rango de más de 50.001 cabezas/año no registró datos. Rango de Faena por Frigorífico 2006 GRÁFICO 8 < 1.000 63% 1.001 - 10.000 14% 10.001 - 50.000 23% > 50.001 0% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 5 �CAPITULO 2 CUADRO 7 2006 Zona Centro Establecimientos Establecimientos Faenadores de Caprinos por Provincias Cantidad Faena 10 % 70599 35,9% Buenos Aires Entre Rios 1 1 1.025 19 0,5% 0,0% Córdoba Santa Fe 6 64.293 32,7% 0 0 0,0% La Pampa 2 5.262 2,7% Zona NEA 2 11721 6,0% Corrientes Formosa 0 0 2 0 0 11721 0,0% 0,0% 6,0% Misiones Zona NOA 0 0 0,0% 2 23401 11,9% Salta Santiago del Estero 1 1 27 23.374 0,0% 11,9% Tucumán Jujuy 0 0 0,0% 0 0 0,0% Catamarca 0 6 0 61486 0,0% 31,2% 1 0 4 90 0 47.893 0,0% 0,0% 24,3% 1 13503 6,9% 15 29624 15,1% Chaco Zona Oeste San Juan La Rioja Mendoza San Luis Zona Sur Chubut 5 2.448 1,2% Neuquén 5 4 26.473 676 13,4% 0,3% 1 27 0,0% 0 35 0 196831 0,0% Rio Negro Santa Cruz Tierra el Fuego Total Fuente: Oncca. Pá gi na 4 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos Distribución de los Establecimientos Faenadores por Provincias MAPA 2 La Región NOA registró un total de 23.401 animales faenados, en dos mataderos de caprinos. Santiago del Estero, con un establecimiento y 23.374 cabezas, aportó el 11,9% de la faena del país. Salta, con el restante local de faena, aportó solo 27 cabezas. Salta 1 Sgo. del Estero Chaco 2 1 S. Juan Córdoba 1 Entre Ríos 6 S. Luis 1 1 Mendoza La Región de Cuyo se ubicó como la segunda región con mayor cantidad de caprinos sacrificados. Aquí se destaca Mendoza, con 47.893 animales faenados en cuatro establecimientos. San Luis aportó 13.503 cabezas, en un frigorífico de la capital provincial. El promedio zonal de faena es de 10.248 animales/año. 1 La Pampa 2 Neuquén La Región Sur, con una faena de 29.624 cabezas y 15 plantas, fue la zona con mayor cantidad de establecimientos, los cuales promediaron 1.975 animales. El aporte de Neuquén, con 26.476 cabezas, fue la mayor y se llevó a cabo en cinco establecimientos faenadores, que promediaron 5.295 cabezas/año. O F I C I N A Buenos Aires 4 N A C I O N A L 5 Río Negro 4 Chubut 5 Santa Cruz 1 D E C O N T R O L C O M E R C I A L La Región NEA cuenta con dos frigoríficos, ubicados en las localidades chaqueñas de Resistencia y Puerto Vilelas, que faenron 11.721 animales. Estos valores representaron el 6% de la faena del país. La Región Centro fue la que registró el mayor número de animales, con un total de 70.599. Córdoba cuenta con tres de los ocho establecimientos que faenaron más de 10.000 cabezas. Los mismos se encuentran ubicados en Cruz del Eje, Villa Dolores y Dean Funes, al oeste de las Sierras de Córdoba. Esta provincia presenta el mayor promedio de faena por establecimiento, con 10.716 cabezas. En La Pampa se faenaron 5.262 animales en dos frigoríficos, ubicados en Santa Rosa y Santa Isabel. El promedio anual de cabezas faenadas por establecimientos en la zona es de 7.060. A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 7 �Exportaciones CAPITULO 3 Exportaciones En 2006, el volumen exportado de productos y subproductos de origen caprino fue de 850 toneladas. El mismo totalizó un valor de 5.210 miles de U$S FOB. El rubro Lanas/Plumas/Pelos aportó 429 toneladas. Las Carnes Frescas, con 356 toneladas enviadas al exterior, son el segundo rubro con mayor aporte en volumen. Estas están constituidas principalmente por Carne c/Hueso y Carcazas, que suman el 87,36%, aunque el resto de los productos en los que se desagregan, como Carnes s/Hueso, Pierna o Muslo, Bife Angosto,Cuarto Delantero y el Costillar, aportan menos volumen pero mayores valores de exportación. Los Cueros de Cabra, muy demandados por su valor en marroquinería, aportaron 61 toneladas. El volumen exportado de Opoterápicos fue de 2 toneladas, al igual que el de queso elaborado a partir de leche proveniente de esta especie. Exportaciones Anuales por Rubro en Toneladas 2000 al 2006 CUADRO 8 Rubro 2000 2001 2002 2003 Lanas / Plumas / Pelos 22 24 164 225 228 418 429 2,6% Carnes Frescas 30 13 50 282 319 272 356 30,9% Cueros / Pieles 77 98 132 158 108 104 61 -41,3% Opoterápicos 4 2 3 5 2 3 2 -33,3% 0 0 133 0 0 137 0 1 350 0 0 670 0 0 657 4 2 803 0 2 850 -100,0% 0,0% Menudencias / Vísceras Quesos Total 2004 2005 2006 Var. 2006/05 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. En 2006 se exportaron 47 toneladas más que las 803 alcanzadas en 2005. El aumento surge principalmente del incremento del 30,9% registrado en el rubro Carnes Frescas, que pasó de 272 a 356 toneladas. Lanas/Plumas/Pelos fue el otro rubro que registró una suba en el total de toneladas enviadas al exterior, al pasar de 418 en 2005 a 429 en 2006 (2,6%). En el mismo período, los rubros Cueros y Pieles, Opoterápicos y Quesos presentaron una disminución del 41,3% y 33,3% respectivamente. Los Quesos, por su parte, no registraron variación. GRÁFICO 9 Exportaciones Anuales por Rubro en Toneladas 2000 al 2006 6.000 Miles de U$S FOB 5.000 Lanas / Pelos / C Cueros y Pieles Menudencias y Vísceras Carnes Frescas Opoterápicos Quesos 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 Pá gi na 4 8 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Caprinos Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 2006 GRÁFICO 10 Lanas / Pelos/ C 51% Carnes Frescas 42% Cueros y Pieles 7% Opoterápicos 0% Quesos 0% GRÁFICO 11 100% 80% 60% 40% 20% 0% -20% -40% -60% -80% -100% -120% Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 30,9% 2,6% 0,0% Carnes Frescas Menudencias y Vísceras Cueros/Pieles -41,3% -33,3% Lanas / Pelos Opoterápicos Quesos -100,0% CUADRO 9 2006 Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 Lanas / Pelos / C Carnes Frescas Cueros y Pieles 73 0 0 0 0 73 Marzo 24 16 12 0 0 52 Abril 29 81 23 49 24 0 0 0 0 0 76 130 Julio 43 32 70 9 0 0 0 0 0 1 113 42 Agosto 40 22 0 0 0 62 Septiembre 14 32 18 34 1 0 1 0 0 1 34 67 Noviembre 0 35 0 1 0 36 Diciembre Total 0 429 47 356 24 61 0 2 0 2 71 850 Octubre 0 0 Total 61 Junio 0 Opoterápicos Enero Febrero Mayo 33 Quesos 94 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 9 �Exportaciones CAPITULO 3 GRÁFICO 12 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en Toneladas 140 120 100 80 60 40 20 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Las 850 toneladas exportadas en 2006 significaron 5.210 miles de U$S FOB. El rubro Lanas/Plumas/Pelos aportó 4.208 miles de U$S FOB y representó el 80,77% de la totalidad. Las Carnes Frescas, con 542 miles de U$S FOB, participaron con el 10,40% del total. El 8,83% restante corresponde a los demás rubros, y equivale a 460 miles de U$S FOB. Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 CUADRO 10 Rubro 2000 Lanas / Pelos / C 2001 2002 2003 2004 2005 Var. 2006/05 2006 Carnes Frescas 168 46 0 19 813 63 1.571 805 1.273 532 2.680 357 4.208 542 Cueros / Pieles 1.624 2.458 4.267 5.498 3.915 4.182 451 -89,22% Opoterápicos 177 116 116 144 63 98 2 -97,96% 0 0 2.015 0 68 2.661 0 1 5.260 0 0 8.018 0 345 6.128 0 1.533 8.850 0 7 5.210 0,00% -99,54% Menudencias / Vísceras Quesos Total 57,01% 51,82% Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 13 Exportaciones Anuales por Rubro en Miles de U$S FOB 2000 al 2006 Miles de U$S FOB 6.000 5.000 Lanas/Plumas/Pelos/C Cueros y Pieles Menudencias y Víscer Carnes Frescas Opoterápicos Quesos 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000 Pá gi na 5 0 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 C O M E R C I A L 2005 2006 A G R O P E C U A R I O �Caprinos Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 2006 GRÁFICO 14 Lanas / Pelos / C 80,77% Carnes Frescas 10,40% Cueros y Pieles 8,66% Opoterápicos 0,04% Menudencias y Vísceras 0,13% Quesos 0,00% GRÁFICO 15 Variación 2006/2005 de las Exportaciones por Rubro en Miles de U$S FOB 80% 57,01% 60% 51,82% 40% 20% 0,00% Carnes Frescas 0% Menudencias y Vísceras -20% Cueros/Pieles -40% Lanas / Pelos -60% Opoterápicos Quesos -80% -89,22% -100% -97,96% -120% GRÁFICO 16 -99,54% 100% Toneladas 50% 0% -50% -100% -150% s na La s/ e lo P / O F I C I N A C Fre es ra n C s sca N A C I O N A L yP ros e Cu D E iel es ico áp r e ot Op C O N T R O L s s cia s e n cera d nu Vís Me y C O M E R C I A L os es Qu 80% 60% 40% 20% 0% -20% -40% -60% -80% -100% -120% A G R O P E C U A R I O Miles de U$S FOB Variación de las Exportaciones 2006/2005 en Toneladas y Miles de U$S FOB Pá gina 5 1 �Exportaciones CAPITULO 3 Exportaciones Mensuales por Rubro en Toneladas 2006 CUADRO 11 Lanas / Pelos / C Rubro Carnes Frescas Cueros y Pieles Quesos Opoterápicos Total Enero Febrero 496 503 48 0 0 3 0 0 0 0 544 506 Marzo 163 20 116 0 0 299 Abril 293 30 157 0 0 480 Mayo 771 64 0 0 0 835 Junio Julio 525 420 89 26 11 0 0 0 0 1 625 447 Agosto 488 31 0 0 0 519 Septiembre 166 383 0 75 59 44 2 0 0 2 2 3 0 1 0 245 445 47 0 56 162 0 0 218 4.208 542 451 7 2 5.210 Octubre Noviembre Diciembre Total Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. GRÁFICO 17 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en U$S FOB 1.000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ene Pá gi na 5 2 O F I C I N A Feb Mar Abr N A C I O N A L D E May Jun C O N T R O L Jul Ago Sep C O M E R C I A L Oct Nov Dic A G R O P E C U A R I O �Caprinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 3 �Destino de las Exportaciones CAPITULO 4 Destino de las Exportaciones El destino al que se exportó el mayor volumen nacional de subproductos de origen caprino fue St. Marteen, con 249 toneladas y por un valor de 328 miles de U$S FOB. A esta isla del Caribe se destinan sólo Carnes Frescas, tanto de cabrito lechal como de animales adultos, trozada y empaquetada. Este volumen representa el 69,9% de las exportaciones nacionales del rubro y el 29,4% del conjunto de las exportaciones. España es el principal importador de Carnes Frescas argentinas dentro de la comunidad europea, con 18 toneladas por un valor de 75 miles de U$S FOB. Destino de las Exportac. totales en Tn CUADRO 12 Destino St. Marteen Turquía Destino de las Exportac. en Miles de U$S FOB CUADRO 13 Destino 249 158 Turquía 1.650 Sudáfrica 915 Italia China 521 496 Sudáfrica 84 Curaçao 75 China Italia 74 67 Alemania Taiwán 38 21 Taiwán 147 Hong Kong 21 Hong Kong 146 España Reunión 18 15 Chile Curaçao 126 108 Bélgica Chile 14,3 10,5 España 75 Reunión 32 Brasil 2,5 EE.UU: Uruguay Total 2 0,5 850 Brasil Uruguay 18 7 Alemania St. Maarten Bélgica 490 328 149,3 EE.UU. Total Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. 2 5.210 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. En 2006 se destinaron a Turquía 157 toneladas de Lanas/Plumas/Pelos, por un valor de 1.650 miles de U$S FOB, lo que significó un 31,7% del valor recaudado por todas las exportaciones. Dentro de este rubro, Sudáfrica (uno de los principales procesadores mundiales de mohair de alta calidad), importó un total de 84 toneladas de pelos de cabras argentinas, por un valor de 915 miles de U$S FOB. La República Popular China importó 74 toneladas de Lanas/Plumas/Pelos, por un monto de 496 miles de U$S FOB. Otros destinos destacables de este rubro son Alemania, Taiwán, Hong Kong, Italia y Bélgica. También se expotó pelo de cabra argentino a Chile y Uruguay. En 2006 se exportaron 60 toneladas de cuero. El principal destino fue Italia, con 52 toneladas. Chile, con siete toneladas, se ecuentra muy por detrás. El volumen restante de las exportaciones se destinó a Uruguay, Brasil y Bélgica. EE.UU fue el principal y único importador de Opoterápicos caprinos de origen argentino, con un volumen de dos toneladas. El sector lácteo caprino aportó a la exportación una tonelada de Quesos con destino a Brasil, por un valor de siete miles de U$S FOB. Pá gi na 5 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Caprinos GRÁFICO 18 Evolución Mensual de las Exportaciones 2006 en U$S FOB Volumen exportado(toneladas) 490 Alemania Valor exportado(miles de U$S FOB) 38 Italia 521 67 496 China 74 108 75 Curaçao 915 Sudáfrica 1654 Turquía 158 328 249 St. Maarten CUADRO 14 Destinos mensuales de las Exportaciones Totales Caprinas en Toneladas Turquía Sudáfrica Enero Febrero 12 14 China Alemania - 35 - 33 20 14 Marzo - Abril - 5 24 2 14 16 23 14 30 26 - 27 - Junio - 14 64 0,25 Julio 25 - - Mayo - - 2006 Agosto 25 Septiembre 14 Octubre 32 Noviembre - - 158 84 Diciembre Total O F I C I N A N A C I O N A L 16 D E Italia 24 67 C O N T R O L 39 74 St. Maarten 29 7 38 C O M E R C I A L - 34 14 38 249 Bélgica Taiwán - - 14,3 21 21 A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 5 �Destino de las Exportaciones CAPITULO 4 Hong Kong 2006 Abril - Mayo 21 Junio - Enero Febrero Marzo Chile Curaçao España Reunión - - - - 6 9 0,25 7 22 - Julio - 22 0.25 Agosto Septiembre - Octubre Noviembre Diciembre Total - 0.25 21 10.5 - - 18 15 18 9 75 Brasil Uruguay EEUU - - 0,25 0,25 - 1 0,25 1 2.5 1 1 - 0.5 2 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. GRÁFICO 19 Participación mensual por destino en Toneladas 100% Bélgica 80% St. Marteen Alemania 60% China 40% Italia 20% Sudáfrica Turquía Pá gi na 5 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0% A G R O P E C U A R I O �Caprinos CUADRO 15 2006 Destinos mensuales de las Exportaciones Totales Caprinas en Miles de U$S FOB Turquía Sudáfrica Italia China Alemania 246 - St. Maarten Bélgica 48 17 20 30 149 - 105 109 144 144 - - 30 Abril - 144 157 Mayo 295 292 - Junio - Julio 298 - Agosto 294 191 Septiembre 166 383 - - 159 - 1.650 915 521 496 490 Curaçao España Reunión Brasil Uruguay - - - - - - Enero Febrero Marzo Octubre Noviembre Diciembre Total 2006 Hong Kong 175 - Chile Abril - Mayo 146 34 24 Junio - - - 146 126 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 87 2 3 31 29 24 108 250 - 41 - 350 83 0.25 123 - - - 59 15 32 328 4 - - 18 7 11 26 - - 75 32 149.3 3 6 - 75 - 2 2 3 Taiwán 147 147 EEUU 1 1 2 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 7 ��ANUARIO EQUINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �Faena Equina CAPITULO 1 Faena La faena equina en 2006 fue de 243.183 animales. De esta forma, el sector sostiene un marcado crecimiento desde 2000, con una variación anual acumulada del 37,4%. En 2006 se faenaron 220.317 animales, un 10,38% más que en 2005. Es importante destacar un incremento de 10,35% para el último año ya que en los años anteriores la variación fue muy baja. Como lo muestra la caída de 0,42% en 2003. Esta contracción de la faena coincidió con un aumento del 100% en la cantidad de establecimientos faenadores respecto del año anterior. Eso explica que el promedio de faena anual por establecimiento en 2006 haya sido de 24.318 animales, un 0,7% inferior respecto del período anterior. Faena Equina Mensual por Cabezas CUADRO 1 Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 20006 Enero Febrero 12.558 16.300 14.317 18.534 17.677 16.838 19.098 13.982 15.330 14.867 16.172 15.626 17.574 18.399 Marzo 16.213 18.303 16.357 17.102 19.846 20.272 22.128 Abril 12.467 17.381 15.179 15.805 16.827 17.937 20.425 Mayo 13.580 18.077 16.539 16.467 18.023 17.837 20.306 Junio 13.948 13.884 15.808 15.760 18.701 18.464 21.266 Julio 15.343 13.492 18.442 17.443 15.866 17.559 19.090 Agosto 14.488 14.910 18.330 16.130 15.285 17.959 20.922 Septiembre 14.542 16.242 17.565 17.120 18.223 18.560 20.746 Octubre 12.745 14.850 15.513 15.482 20.531 18.140 17.575 15.999 18.891 18.330 17.476 19.496 20.975 21.018 15.102 13.786 15.457 16.587 17.849 20.345 18.810 169.818 188.700 11,12% 201.532 6,80% 200.694 -0,42% 211.144 5,21% 220.317 4,34% 243.183 10,38% Promedio Anual por Establecimiento 56.606 37.740 50.383 25.087 26.393 24.480 24.318 Promedio Mensual por establecimiento 4.717 3.145 4.199 2.091 2.199 2.040 2.027 Noviembre Diciembre Total Var % Fuente: Oncca Entre marzo y noviembre de 2006 la faena fue constante. En marzo se faenaron 22.128 animales, lo que marcó el récord de faena de los últimos siete años. Es posible observar que, a excepción de enero, febrero, julio y diciembre en cada mes restante, se superaron los 20.000 animales faenados. El promedio de faena mensual por establecimiento fue de 2.027 equinos. Pá gi na 6 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 1 Faena Mensual de Equinos 2000-2006 24.000 Evolución Mensual Promedio Mensual 22.000 Cabezas 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 Jul Sep Nov Jul Sep Nov Ene-06 Mar May Jul Sep Nov Ene-05 Mar May Jul Sep Nov Ene-04 Mar May Jul Sep Nov Ene-03 Mar May Jul Sep Nov Ene-02 Mar May Jul Ene-00 Mar May Sep Nov Ene-01 Mar May 10.000 Distribución provincial de la Faena Equina Al realizar un análisis de la evolución de la faena equina por provincia durante el período 2000-2006, observamos una participación sostenida de Buenos Aires y Córdoba, las que aportan la mayor cantidad de animales. Por su parte, Entre Ríos mostró un marcado crecimiento: de 6.664 cabezas faenadas en 2001, pasó a 45.953 en 2006. Comparado con 2005, el crecimiento en 2006 fue del 9,45%. La Pampa, con participación sólo en los dos últimos años, se destacó con una variación positiva interanual del 96,18%. CUADRO 2 Provincia Cabezas por provincia años 2000-2006 2000 2001 2002 2003 2004 2005 20006 109.848 117.704 109.088 110.715 112.531 111.819 115.092 Entre Ríos 59.970 0 64.332 6.664 63.198 29.246 52.851 36.957 57.086 41.354 54.807 41.983 59.115 45.953 La Pampa 0 0 0 0 0 11.589 22.735 Resto 0 0 0 171 173 119 288 Buenos Aires Córdoba Fuente: Oncca O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 1 �Faena Equina CAPITULO 1 Cabezas GRÁFICO 2 Cabezas por provincia años 2000-2006 Buenos Aires 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 2000 2001 2002 Córdoba 2003 Entre Ríos 2004 La Pampa 2005 Resto 2006 Participación de las Provincias en la Faena Equina año 2006 GRÁFICO 3 Buenos Aires 47,33% Córdoba 24,31% Entre Ríos 18,90% La Pampa 9,35% Resto 0,12% La región Centro concentra casi la totalidad de la faena equina nacional. Buenos Aires representa el 47,33% del total. Los establecimientos que hicieron uso de su capacidad faenadora fueron dos frigoríficos, el primero de ellos en Mercedes y el segundo en Trenque Lauquen. Córdoba aportó el 24,31% de la faena, con el centro de producción localizado en la localidad de Las Higueras, en Río Cuarto. En Gualeguay, Entre Ríos, se faenó el 18,9%, y Uriburu, La Pampa, aportó una participación de 9,35%. MAPA 1 Participación de las Provincias en la Faena Equina año 2006 Al aporte realizado por las provincias mencionadas, es necesario agregar la pequeña participación de Chubut y Río Negro, que entre ambas generaron el 0.,2% de la faena nacional. La primera provincia incrementó su faena en algo más de dos centenares de animales, lo que significó un aumento de casi 100% en relación al período anterior. Por su parte, Río Negro concentró en la localidad de Chimpay un nuevo aporte a la faena equina. Córdoba 24,31% Entre Ríos 18,9% Las Higueras Gualeguay Mercedes La Pampa 9,35% Trenque Lauquen Uriburu Pá gi na 6 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Buenos Aires 47,33% A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 4 Faena Mensual de Equinos por provincia año 2006 12.000 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Resto 10.000 Cabezas 8.000 6.000 4.000 2.000 No v ie mb re Di c ie mb re Oc tu bre Se pt iem bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 0 Establecimientos de Faena Equina En 2006 los establecimientos equinos fiscalizados por la ONCCA fueron diez, uno más que en 2005. Si comparamos la cantidad de frigoríficos de 2006 con los de 2004 , observamos que se mantiene la misma tendencia, es decir, un aumento de un establecimiento por año. CUADRO 3 Establecimientos Faenadores de la Especie Equina Establecimientos Cantidad de Establecimientos Período Establecimientos Período % 2003 8 2004 / 2003 0,00% 2004 8 2005 / 2004 12,50% 2005 9 2006 / 2005 11,11% 2006 10 O F I C I N A N A C I O N A L D E Fuente: Oncca C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 3 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 5 Establecimientos 12 250.000 240.000 230.000 220.000 210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 10 8 6 4 2 0 2003 2004 2005 Cantidad de Establecimientos Cabezas Relación Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas 2006 Total Cabezas Faenadas En el gráfico 5 se observa, en relación al 2005, un incremento de 22.866 animales faenados. Este crecimiento es destacable ya que, durante el período 2003 - 2005, el aumento había sido sólo de 19.623 cabezas. Ranking de Frigoríficos según cabezas faenadas 2003 - 2006 CUADRO 4 Cabezas Anuales Cantidad de Establecimientos 2004 2005 2003 > 50.001 2006 10.001 - 50.000 2 2 2 2 2 3 2 3 1.001 - 10.000 0 0 0 0 < 1.000 4 8 4 8 4 9 5 10 Total Fuente: Oncca De estos rangos fueron excluidos los Establecimientos “sin faena” anual. Rango de Faena por frigorífico año 2006 GRÁFICO 6 En 2006 la faena fue de 243.183 animales y estuvo distribuida en diez establecimientos. Los que faenaron más de 50.000 animales fueron dos, mientras que los que faenaron entre 10.000 y 50.000 cabezas fueron tres. No hubo establecimientos que faenaran entre 1.000 a 10.000 yeguarizos. Finalmente, los faenadores ocasionales fueron cinco, con menos de 1.000 cabezas a lo largo de 2006. < 1.000 50% 10.001 - 50.000 30% > 50.001 20% Pá gi na 6 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Faena por género Cabezas Faenadas año 2006 CUADRO 5 Año Machos Faenados Hembras Faenadas Enero 10.454 8.644 19.098 Febrero 10.260 8.139 18.399 Marzo 11.987 10.141 22.128 Abril 11.386 9.039 20.425 Mayo 11.038 9.268 20.306 Junio 11.572 9.694 21.266 Julio 10.815 8.275 19.090 Agosto 11.862 9.060 20.922 Septiembre 11.836 8.910 20.746 Octubre 10.803 10.172 20.975 Noviembre 11.472 9.546 21.018 Diciembre 10.184 8.626 18.810 133.669 109.514 243.183 55% 45% 100% Totales Porcentaje Total Fuente:Oncca. Al analizar la participación por género observamos que 133.669 fueron machos, lo que representa un 55% del total. En la evolución mensual de esta faena se destacan alzas en marzo, agosto y septiembre, mientras que el menor volumen faenado se concentra en diciembre, enero y febrero. La faena de equinos hembras muestra un comportamiento similar al del sexo opuesto, pero con menores volúmenes ya que representa el 45% de la faena total. Sus puntos máximos de faena se encuentran en marzo y en octubre. GRÁFICO 7 Faena Mensual de Equinos por Género año 2006 13.000 Machos Faenados Hembras Faenadas 12.000 Cabezas 11.000 10.000 9.000 8.000 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L No v ie mb re Di c ie mb re Se pt iem bre Oc tu bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 7.000 A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 5 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 8 CUADRO 6 Mes Diciembre Noviembre Machos Faenados por provincia año 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Total Enero 5.334 3.018 1.502 Febrero 4.898 2.870 1.602 889 10.260 Marzo 5.789 2.875 1.988 1.336 11.987 Abril 5.676 2.381 2.045 1.283 11.386 Mayo 5.032 2.696 2.059 1.251 11.038 Junio 5.073 2.726 2.246 1.527 11.572 Julio 4.833 2.019 2.361 1.601 10.815 Agosto 5.374 2.295 2.135 2.058 11.862 Septiembre 5.410 2.712 1.938 1.776 11.836 Octubre 5.360 2.597 1.910 936 10.803 Noviembre 5.505 2.983 1.877 1.107 11.472 Diciembre 4.791 63.075 2.638 31.809 2.255 23.918 501 14.867 10.184 133.669 Total Machos Octubre Agosto Julio Junio Hembras Faenadas Septiembre Machos Faenados Mayo Marzo Febrero Enero Porcentaje 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Abril Participación Mensual de Machos y Hembras año 2006 602 10.455 Fuente:Oncca. Pá gi na 6 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Hembras Faenados por provincia año 2006 CUADRO 7 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa 2.540 1.297 626 Total Enero 4.180 Febrero 4.079 2.277 1.362 421 8.139 Marzo 4.849 2.571 1.848 873 10.141 Abril 4.433 2.128 1.988 490 9.039 Mayo 4.116 2.492 2.065 594 9.268 Junio 4.235 2.325 1.983 1.151 9.694 Julio 4.211 1.410 1.890 764 8.275 Agosto 4.379 1.941 2.035 705 9.060 Septiembre 4.177 2.192 1.968 573 8.910 Octubre 4.539 2.613 2.273 747 10.172 Noviembre 4.518 2.646 1.722 660 9.546 Diciembre 3.971 51.687 2.375 27.510 1.699 22.130 581 8.187 8.626 109.514 Total Hembras 8.644 Fuente:Oncca. GRÁFICO 9 Cabezas de Machos y Hembras de Buenos Aires año 2006 7.000 6.000 Machos Hembras Cabezas 5.000 4.000 3.000 2.000 Diciembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0 Noviembre 1.000 Durante 2006, Buenos Aires captó algo más del 47% de la faena total de machos, mientras que en Córdoba y Entre Ríos se aprecia una mayor relevancia en la participación de las yeguas, con un 25,21% y un 20,21% respectivamente. En sentido contrario, La Pampa, con una faena anual escasa, muestra predominancia de machos con destino a frigorífico y representa el 11,12% de los 133.669 ejemplares faenados en el país. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 7 �Faena Equina CAPITULO 1 GRÁFICO 10 Cabezas de Machos y Hembras de Córdoba año 2006 3.500 Machos 3.000 Hembras Cabezas 2.500 2.000 1.500 1.000 GRÁFICO 11 Diciembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero 0 Noviembre 500 Cabezas de Machos y Hembras de Entre Ríos año 2006 3.000 Cabezas 2.500 Machos Hembras 2.000 1.500 1.000 GRÁFICO 12 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero 0 Enero 500 Cabezas de Machos y Hembras de La Pampa año 2006 2.500 Machos Hembras Cabezas 2.000 1.500 1.000 Pá gi na 6 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Febrero Enero 0 Marzo 500 A G R O P E C U A R I O �Equinos Peso vivo Peso vivo por provincia en Toneladas año 2006 CUADRO 8 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Total Enero 3.831 1.994 1.110 242 7.177 Febrero 3.482 1.860 1.150 334 6.826 Marzo 4.293 1.958 1.507 527 8.286 Abril 4.007 1.693 1.546 422 7.669 Mayo 3.623 1.884 1.552 436 7.496 Junio 3.696 1.882 1.575 638 7.791 Julio 3.461 1.307 1.549 551 6.868 Agosto 3.806 1.618 1.515 618 7.557 Septiembre 3.570 1.864 1.342 515 7.290 Octubre 3.521 1.894 1.387 378 7.179 Noviembre 3.740 2.035 1.211 423 7.409 Diciembre Total 3.413 1.827 1.431 311 6.982 44.443 21.816 16.875 5.396 88.530 Fuente:Oncca. Toneladas de Peso Vivo Enviados a Faena por provincia año 2006 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L La Pampa No v ie mb re Di c ie mb re Oc tu bre Entre Ríos Se pt iem bre Córdoba Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro Buenos Aires Ag os to 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 En ero Toneladas GRÁFICO 13 A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 9 �Faena Equina CAPITULO 1 Peso Vivo Promedio por animal por mes en kg año 2006 CUADRO 9 Mes Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa Promedio Mensual Enero 402,7 358,7 396,6 197,1 338,8 Febrero 387,9 361,4 388,0 254,9 348,0 Marzo 403,6 359,7 392,9 238,7 348,7 Abril 396,4 375,5 383,4 238,2 348,4 Mayo 396,1 363,2 376,4 236,3 343,0 Junio 397,1 372,5 372,5 238,4 345,1 Julio 382,6 381,2 364,4 233,1 340,3 Agosto 390,2 382,0 363,3 223,8 339,8 Septiembre 372,4 380,0 343,5 219,2 328,7 Octubre 355,7 363,5 331,5 224,2 318,7 Noviembre 373,2 361,5 336,5 239,4 327,7 Diciembre 389,5 364,5 361,9 287,6 350,9 Promedio Anual 387,3 368,6 367,6 235,9 339,8 Fuente:Oncca. GRÁFICO 14 Peso Vivo Promedio de Equinos por provincia año 2006 Buenos Aires Córdoba Entre Ríos La Pampa 450 Kg Vivo 400 350 300 250 200 em bre Di ci No v ie mb re Oc tu bre Se pt iem bre Ag os to Ju lio Ju nio ay o M Ab ril arz o M Fe bre ro En ero 150 El gráfico 14 muestra claramente la estabilidad en el Peso Vivo Promedio en 2006, dentro de los animales de 350/400 kg. en las tres principales provincias faenadoras de caballos. La Pampa se mantiene dentro de otro rango, probablemente debido a la faena de animales jóvenes y de asnos. Pá gi na 7 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 1 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Exportaciones Las exportaciones de origen equino en 2006 alcanzaron un volumen de 36.924 toneladas, por un valor de U$S/FOB 79.829.000 . Las Carnes Frescas representaron el 92,59% del volumen total y el 96,18% del valor total exportado. Las Menudencias y Vísceras tuvieron, respecto del total exportado, una participación similar a la de 2005. Cueros y Pieles se destacó por ser el rubro de mayor crecimiento. En Demás Comestibles se puede apreciar una contracción del 5,23% en el volumen exportado, pero un aumento en el valor de u$s 93.000. En el volumen total exportado se registró un incremento de 2.224 toneladas que representa un alza de u$s FOB 16.054.000. Exportaciones por Rubro por año en Toneladas CUADRO 10 Rubro 2000 Carnes Frescas 2001 2002 2003 2004 Menudencias / Vísceras 27.095 844 27.148 738 31.778 663 31.736 848 32.846 1.314 Cueros / Pieles 1.409 1.368 1.041 739 631 968 894 889 214 30.193 266 30.488 124 34.500 39 34.251 Demás Comestibles Otros Total 2005 2006 32.236 1.431 34.187 1.604 1.092 56 236 903 708 671 365 36.520 269 34.700 226 36.924 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Exportaciones por Rubro por año en miles de U$S FOB CUADRO 11 Rubro 2000 Carnes Frescas Menudencias / Vísceras Cueros / Pieles Demás Comestibles Otros Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 47.795 53.915 44.146 46.374 53.236 61.613 76.779 843 924 576 720 898 1.303 1.640 1.881 2.242 1.359 905 1.629 130 413 341 485 386 315 367 365 458 239 51.099 317 57.883 283 46.750 125 48.439 619 56.749 364 63.775 539 79.829 Fuente: Elaboración propia en base a datos Senasa. Pá g i na 7 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 15 1.800 1.600 Exportaciones Equinas por Rubro 2000-2006 en Toneladas Menudencias y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros 1.400 Toneladas 1.200 1.000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La evolución de las exportaciones entre 2000-2006 muestra un marcado descenso del volumen de Cueros y Pieles, con un leve ascenso en 2004. El rubro Menudencias y Vísceras aumentó de manera significativa, sobre todo a partir de 2002. Desde ese año se pasó de 663 a 1.604 toneladas en 2006, es decir, un incremento del 142%. En 2003 se puede observar una equiparación del volumen exportado de los diferentes rubros, de alrededor de 800 toneladas cada uno. Miles de U$S FOB GRÁFICO 16 Exportaciones Equinas por Rubro 2000-2006 en miles de U$S FOB 2.400 2.200 2.000 1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600 400 200 0 Menudencias y Vísceras Demás Comestibles 2000 2001 2002 2003 Cueros y Pieles Otros 2004 2005 2006 Si se compara la evolución de Menudencias y Vísceras con la de Cueros y Pieles, se observa una tendencia inversamente proporcional, dado que Cueros y Pieles desciende de u$s 2.242.000 a 413.000, mientras que Menudencias y Vísceras pasa de u$s 843.000 a 1.640.000. Para el ciclo de análisis 2000-2006, los dos rubros restantes no presentan variaciones significativas. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 3 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 GRÁFICO 17 Exportaciones de Carnes Frescas Equina 2000-2006 90.000 40.000 Tn Carnes Frescas 35.000 U$S Carnes Frescas 80.000 Toneladas 60.000 25.000 50.000 20.000 40.000 15.000 30.000 10.000 20.000 5.000 10.000 0 Miles de U$S FOB 70.000 30.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Al analizar la evolución del rubro más importante dentro de las exportaciones totales (Carnes Frescas), se puede ver una tendencia estable, entre 2002 y 2006, en torno a las 32.000 toneladas. En contraste con la performance del volumen exportado, debe destacarse el significativo incremento en el valor de Carnes Frescas, las que pasaron de u$s 44.146.000 a u$s 76.779.000, valor FOB, en el mismo período. CUADRO 12 Meses Exportaciones 2006 por Rubro por Mes en Toneladas Carnes Frescas Menud. y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros Total Enero Febrero 3.165 174 40 79 0 3.458 2.478 153 20 1 0 2.652 Marzo 3.178 151 39 99 6 3.473 Abril 3.091 60 60 114 8 3.333 Mayo 3.074 185 26 54 12 3.351 Junio 2.802 134 0 87 28 3.051 Julio 2.854 140 1 43 39 3.076 Agosto 2.878 163 22 0 30 3.094 Septiembre 2.975 91 1 43 20 3.130 Octubre 2.326 77 23 69 43 2.538 Noviembre 3.240 165 3 60 25 3.494 Diciembre Total 2.127 34.188 111 1.604 0 235 22 671 13 226 2.274 36.924 Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Pá gi na 7 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Participación por Rubros en Toneladas 2006 GRÁFICO 18 Carnes Frescas 92,59% Otros 7,41% Otros Menud. y Vísceras 4,34% Demás Comestibles 1,82% Cueros y Pieles 0,64% Otros 0,61% CUADRO 13 Meses Exportaciones 2006 por Rubro por Mes en miles de U$S FOB Carnes Frescas Menud. y Vísceras Cueros y Pieles Demás Comestibles Otros Total 6.609 145 41 50 0 6.845 Abril 5.326 6.848 6.381 151 129 91 20 41 57 1 64 79 0 32 15 5.498 7.114 6.623 Mayo 6.470 147 44 41 20 6.722 Junio 6.285 6.224 119 159 4 18 67 19 64 127 6.539 6.547 6.513 7.199 142 99 53 25 0 19 73 38 6.781 7.380 Noviembre 5.756 7.823 82 191 62 48 47 49 68 45 6.015 8.156 Diciembre Total 5.345 76.779 185 1.640 0 413 22 458 57 539 5.609 79.829 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Septiembre Octubre Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 5 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Participación por Rubro en miles de U$S FOB año 2006 GRÁFICO 19 Carnes Frescas 96,18% Otros 3,82% Otros Menudencias y Vísceras 2,05% Otros 0,68% Demás Comestibles 0,57% Cueros y Pieles 0,52% Queda de manifiesto que en 2006, tanto en toneladas como en miles de U$S FOB, el rubro Carnes Frescas fue el de mayor participación, representando más del 90%. GRÁFICO 20 Comparación Produccion de Carne en Argentina - Carnes Frescas Exportadas en Toneladas 5.000 Produccion 4.500 Carne Fresca 4.000 Toneladas 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Comparando en el año 2006 la producción de Carne Equina en toneladas y Carnes Frescas exportadas, se observa un comportamiento semejante para todos los meses del ciclo. En el mes de marzo, se registró la máxima producción total, pero son los meses de enero y noviembre los que se dastacan con la mayor participación de Carnes Frescas, siendo de un 74% con respecto a las toneladas totales. Pá gi na 7 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos Exportaciones 2006 por País por Mes en Toneladas CUADRO 14 Rusia Holanda Francia 1.291 708 903 139 212 0 123 23 56 Abril 942 1.485 1.642 896 850 557 359 526 390 89 205 130 274 219 344 0 24 82 52 59 41 21 55 23 20 51 124 Mayo 1.842 607 392 142 236 44 29 20 39 Junio 1.635 571 317 128 127 59 96 21 97 Julio Septiembre 1.682 1.768 1.702 639 618 567 230 238 311 133 119 139 236 191 192 17 48 103 12 55 29 39 18 22 88 40 65 Octubre 1.314 490 277 122 126 66 33 19 90 1.838 800 17.941 688 715 7.906 292 283 4.518 202 92 1.640 237 245 2.639 77 45 565 54 46 629 36 26 323 70 23 763 Meses Enero Febrero Marzo Agosto Noviembre Diciembre Total Italia Japón Alemania Bélgica Suiza Otros Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Participación de las Exportaciones por País en Toneladas año 2006 GRÁFICO 21 Rusia 49% Holanda 21% Francia 12% Japón 7% Otros 7% Italia 4% Otros Alemania 2% Bélgica 2% Otros 2% Suiza 1% Al comparar los volúmenes y los valores exportados en 2006, se puede observar que Rusia representa el principal destino de exportación. En este sentido, se observa que si bien abarca el 49% de los envíos externos, solo representa el 35% de los ingresos totales. En cambio Holanda, que ocupa el segundo lugar dentro de los principales compradores de carne equina, adquirió el 21% de las toneladas embarcadas, pero representó el 27% del total exportado en miles de U$S FOB. Esta diferencia tal vez se explique por el tipo de producto adquirido por cada país. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 7 �Exportaciones Equinas CAPITULO 2 Exportaciones 2006 por País por Mes en miles de U$S FOB CUADRO 15 Rusia Meses Holanda Francia Italia Japón Alemania Bélgica Suiza Otros 1.748 1.881 2.088 415 237 0 328 103 42 Abril 1.338 2.093 2.378 2.086 2.040 1.564 1.172 1.634 1.194 300 585 433 332 243 385 0 99 301 137 164 140 91 217 97 42 38 129 Mayo 2.586 1.792 1.206 442 287 170 99 83 57 Junio 2.543 2.782 1.613 1.752 1.056 812 440 379 149 343 238 69 314 36 91 165 94 210 Septiembre 3.073 3.149 1.755 1.618 758 1.151 383 411 285 347 142 406 190 105 82 110 114 85 Octubre 2.369 1.408 1.025 402 202 247 129 97 136 Noviembre 3.270 1.966 1.086 590 437 315 202 160 131 Diciembre Total 1.512 28.841 1.823 21.298 1.036 14.218 318 5.098 412 3.659 202 2.189 161 2.005 117 1.413 29 1.108 Enero Febrero Marzo Julio Agosto Fuente: Elaboración propia en base a datos de Senasa. Participación de las Exportaciones por País en miles de U$S FOB año 2006 GRÁFICO 22 Rusia 35% Holanda 27% Francia 18% Italia 6% Japón 5% Alemania 3% Bélgica 3% Suiza 2% Otros 1% Pá gi na 7 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Equinos GRÁFICO 23 \\ Evolución Mensual de las Exportaciones Equinas en los principales Países año 2006 Miles de U$S FOB 3.500 3.000 Rusia 2.500 Holanda 2.000 Francia 1.500 Italia 1.000 Japón 500 0 o er En O F I C I N A ero br Fe M o arz ril Ab N A C I O N A L M o ay D E nio Ju lio Ju to os Ag iem pt Se C O N T R O L bre tu Oc bre m vie No e br m c ie Di bre C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 9 �Permitida la reproducción total o parcial con mención de la fuente. AGRADECIMIENTOS: ESTE ANUARIO NO HUBIERA SIDO POSIBLE SIN LA COLABORACION DE LOS ESPABLECIMIENTOS Y OPERADORES QUE HAN INFORMADO CON LA FRECUENCIA REQUERIDA POR LAS NORMAS VIGENTES. A TODOS ELLOS NUESTRO AGRADECIMIENTO. GESTION DE INFORMACION ONCCA - 2006 www.oncca.gov.ar ��www.oncca.gov.ar Paseo Colón 922, Capital Federal C1063ACW Buenos Aires, Argentina Tel: 4349-2090/2031/2025 info@oncca.gov.ar � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Anuario ONCCA. Ovino, Caprino y Equino - 2006 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Subject The topic of the resource OVINOS; CAPRINOS; GANADO; CABALLOS; DISTRIBUCION GEOGRAFICA; EXPORTACIONES; IMPORTACIONES; DATOS ESTADISTICOS; ARGENTINA; FAENA; ESTABLECIMIENTOS; ONCCA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/dc97ac0de9efa7353c061991590893c9.jpg da2f5df1fb72c5b462767199d60b8938 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/63b2ceab427653b2b406f5939ffc81ea.pdf 1e178431cdc44f3aeb92781bb369d98d PDF Text Text Anuario 2018 PORCINOS �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 INSTITUCIONAL 2018 SECRETARIO DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA  Dr. Luis Miguel Etchevehere SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA  Ing. Agr. Guillermo Bernaudo SUBSECRETARIO DE GANADERÍA  Ing. Rodrigo Troncoso DIRECCIÓN DE PORCINO, AVES Y NO TRADICIONALES  Ing. Agr. Karina Lamelas ÁREA PORCINOS  Ing. Agr. María Agostina Mandolesi  Técnica Verónica Barrenechea  Técnico Marcos Sierra Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 ÍNDICE 1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD  Principales indicadores del sector porcino ………………………………………………… 04 2. EXISTENCIAS  Distribución del stock porcino por provincia ……………………………………………….. 05 3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL     Participación por rango de cabezas enviada a faena ………………………………… 06 Participación por rango de stock de madres …………………………………………….. 07 Participación por provincia …………………………………………………………………… 07 Producción y faena en número de cabezas por provincia ……………………………. 08 4. FAENA     Faena mensual de ganado porcino en cabezas ………………………………………… 09 Peso promedio de faena 2016-2018 …………………………………………………………. 10 Participación de hembras en la faena nacional 2016-2018 ……………………………. 10 Distribución de establecimientos faenadores por provincia …………………………… 11 5. PRODUCCIÓN  Producción mensual de carne porcina …………………………………………………….. 12  Evolución de la producción de carne porcina en Argentina 2008-2018 …………….. 13  Índice de carne magra ………………………………………………………………………… 14 6. IMPORTACIONES         Importaciones totales en Peso Producto …………………………………………………… 15 Importaciones totales en divisas ……………………………………………………………… 16 Importaciones por país de origen ……………………………………………………………. 17 Importaciones por rubro ………………………………………………………………………... 17 Importaciones destinadas al consumo nacional ………………………………………….. 18 Importaciones de carne fresca por país de origen ……………………………………….. 19 Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen …………… 19 Participación de las importaciones en el consumo nacional …………………………… 19 2 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 7. EXPORTACIONES        Exportaciones totales en Peso Producto ……………………………………………………. 20 Exportaciones totales en divisas ………………………………………………………………. 21 Exportaciones totales por destino …………………………………………………………….. 22 Exportaciones por rubro ………………………………………………………………………… 23 Exportaciones destinadas al consumo ………………………………………………………. 24 Exportaciones de carne fresca (Congelda o Refrigerada) por destino ……………… 25 Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por destino ……………………. 25 8. CONSUMO  Evolución del consumo aparente y per cápita …………………………………………… 26 9. PRECIOS  Evolución mensual de precio promedio, Capón General 2015-2018 ………………… 27  Precios constantes – Precios corregidos por inflación …………………………………… 28  Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del capón general 2018 …………………………………………………………………………….. 28  Evolución del precio en U$S/kg vivo promedio Capón …………………………………. 29  Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio ……………... 29 10.RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO  Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) ……………………………… 30  Relación precio capón/precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja ………………………. 31 11.RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO  Evolución de la relación precio capón/novillo ……………………………………………. 32 12.CONTEXTO INTERNACIONAL     Principales países productores ………………………………………………………………... 33 Principales países consumidores ……………………………………………………………… 33 Principales países importadores ………………………………………………………………. 34 Principales países exportadores ………………………………………………………………. 34 13.MERCOSUR  Principales países productores del Cono Sur ………………………………………………. 35 3 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 1. INDICADORES DE LA ACTIVIDAD 1992 FAENA TOTAL (cabezas) 1.845.656 159.693 29.678 s/d 107 s/d 189.264 CONSUMO PER CÁPITA (kg/hab/año) 5,7 1993 2.079.397 179.918 33.303 s/d 3.364 s/d 209.857 6,2 1994 2.118.234 183.278 33.170 s/d 4.821 s/d 205.907 6,0 1995 2.245.753 207.395 26.577 83.648 8.721 9.384 225.384 6,5 1996 1.905.000 176.000 48.761 119.030 5.737 5.853 218.970 6,2 1997 1.740.000 160.000 57.368 145.904 2.518 2.428 214.852 6,0 1998 2.100.000 189.800 71.174 143.488 2.005 2.160 258.993 7,2 1999 2.500.711 222.446 66.241 117.831 2.920 2.446 285.766 7,9 2000 2.525.518 223.000 67.824 120.240 2.838 2.461 288.006 7,8 2001 2.455.451 212.558 61.709 101.799 1.605 1.702 272.662 7,3 2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 695 186.999 5,0 2003 1.812.927 158.310 44.688 52.551 980 970 202.025 5,3 2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 1.758 219.937 5,8 2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 3.013 240.151 6,2 2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 3.269 287.282 7,4 2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 4.785 310.507 7,9 2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 7.200 305.157 7,6 2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 9.469 319.422 8,0 2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.903 6.747 323.279 8,1 2011 3.433.378 300.663 54.973 164.592 5.377 8.124 350.370 8,6 2012 3.818.758 331.000 30.604 102.815 6.968 12.782 354.636 8,6 2013 4.805.499 416.442 16.794 62.360 6.430 11.452 426.806 10,4 2014 5.110.083 442.025 8.929 8.031 7.568 11.880 443.386 10,7 2015 5.523.715 484.199 12.279 37.604 8.316 4.543 487.323 11,4 2016 5.986.561 522.428 27.642 76.301 11.904 13.505 555.022 12,9 2017 6.425.216 567.187 38.776 127.763 14.635 22.523 609.636 14,0 2018 6.778.976 620.549 45.154 123.954 23.228 38.940 660.513 14,8 Año PRODUCCIÓN (Tn. Eq. Res) IMPORTACIONES (Tn) IMPORTACIONES (Miles U$S) EXPORTACIONES (Tn) EXPORTACIONES CONSUMO (Miles U$S) (Tn) Nota: Importaciones y exportaciones expresadas en Toneladas Peso Producto. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA, Gestión de la Información – DNCCA e Indec. 4 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 2. EXISTENCIAS Las existencias que informa el SENASA de forma anual son declaradas por el productor. El relevamiento de datos se realiza a través de diferentes elementos como son las actas de vacunación antiaftosa, la declaración jurada de inscripción o de reinscripción al RENSPA, movimientos de ingreso y egreso de animales y novedades sanitarias por nacimiento o mortandad, entre otros. 51.067 TOTAL PORCINOS 1.205.896 22,8% 49.622 58.638 1.159.139 21,9% 20.957 27.463 801.954 15,2% 95.069 10.352 77.933 427.186 8,1% 27.963 24.876 1.436 8.485 274.764 5,2% 103.378 37.298 37.560 1.028 5.554 246.609 4,7% 53.704 89.953 21.345 40.607 7.973 254.196 4,8% 25.696 55.648 27.997 28.598 7.463 4.234 154.585 2,9% 12.766 55.827 51.062 14.745 18.193 238 6.534 159.365 3,0% 10.927 36.060 40.733 14.149 14.654 100 4.310 120.933 2,3% Corrientes 4.751 25.489 30.297 10.645 8.346 4.290 1.252 85.070 1,6% Misiones 3.686 14.865 32.032 13.357 4.717 114 3.845 72.616 1,4% Mendoza Provincia PADRILLOS CERDAS LECHONES CAPONES CACHORROS MEI CACHORRAS Buenos Aires 25.497 222.816 475.545 235.481 172.696 22.794 Córdoba 19.103 179.997 430.390 233.047 188.342 Santa Fe 9.654 106.879 246.545 185.456 205.000 Entre Ríos 6.667 53.128 114.526 69.511 25.870 86.798 99.336 Salta 8.579 53.212 San Luis 4.908 35.706 La Pampa 4.949 Formosa Santiago del Estero Chaco % 1.496 8.416 14.378 6.540 7.189 77 2.491 40.587 0,8% Jujuy 743 5.311 7.214 6.781 6.921 1.579 2.814 31.363 0,6% Río Negro 598 5.895 12.834 4.141 1.868 18 995 26.349 0,5% Tucumán 1.449 7.256 9.833 10.179 12.327 13 3.401 44.458 0,8% La Rioja 1.106 9.282 16.154 18.794 1.563 15.700 1.805 64.404 1,2% San Juan 532 5.548 15.145 12.407 12.427 445 898 47.402 0,9% Chubut 554 5.973 10.765 4.185 3.847 0 2.045 27.369 0,5% Neuquén 332 3.603 7.500 1.301 4.706 3 858 18.303 0,3% Catamarca 890 7.132 5.780 3.685 3.241 4 817 21.549 0,4% Santa Cruz 152 1.443 2.063 707 449 0 543 5.357 0,1% Tierra del Fuego 57 373 775 115 394 0 210 1.924 0,0% Capital Federal 1 6 0 59 0 0 9 75 0,0% 145.267 956.711 1.835.637 1.028.496 874.328 176.840 274.174 5.291.453 Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA 5 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 3. CARACTERIZACIÓN NACIONAL Para la elaboración de la caracterización nacional del sector porcino comercial, se tuvieron en cuenta las unidades productivas que realizaron al menos un documento de movimiento a faena (DTE cerrado o caducado) durante el año 2018. Hay unidades productivas que no emiten DTE con destino a faena, pero sí lo emiten para registrar movimientos de invernada, exposición y otros destinos que no son considerados en esta caracterización. Participación por rango de cabezas enviadas a faena Rango de cabezas a faena Cant. De UP % Stock de madres % Mov. De animales % Hasta 50 1.371 28% 25.927 7% 29.945 0,4% De 51 a 250 1.551 31% 45.125 12% 197.736 2,9% De 251 a 500 625 13% 25.645 7% 223.236 3,3% De 501 a 1000 499 10% 28.061 8% 346.510 5,1% De 1001 a 2000 347 7% 31.006 9% 483.722 7,1% De 2001 a 5000 309 6% 46.092 13% 946.687 14,0% Más de 5000 261 5% 159.371 44% 4.546.744 67,1% Total 4.963 361.227 6.774.580 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA. 6 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Participación por rango de stock de madres Rango por stock de madres Cant. De UP % Stock de madres % Mov. De animales % 0 464 9% - - 849.527 12,5% De 1 a 10 813 16% 4.913 1% 153.453 2,3% De 11 a 50 2.303 46% 63.743 18% 586.356 8,7% De 51 a 100 839 17% 59.364 16% 680.947 10,1% De 101 a 250 298 6% 47.841 13% 783.775 11,6% De 251 a 500 137 3% 48.196 13% 913.443 13,5% De 501 a 1000 63 1% 42.795 12% 864.963 12,8% 46 1% 94.375 26% 1.942.116 28,7% Más de 1000 Total 4.963 361.227 6.774.580 Participación por provincia 29% Stock de madres 101.547 29% 98.313 863 17% ENTRE RIOS 178 SAN LUIS 153 LA PAMPA SALTA 28% Mov. De animales 1.989.388 29,4% 27% 1.726.940 25,5% 66.721 18% 1.273.521 18,8% 4% 28.198 8% 581.004 8,6% 3% 16.714 5% 406.631 6,0% 218 4% 7.400 2% 155.775 2,3% 88 2% 5.668 2% 90.203 1,3% LA RIOJA 4 0% 6.420 2% 89.726 1,3% CHACO Provincia Cant. De UP % BUENOS AIRES 1.452 CORDOBA 1.451 SANTA FE % % 129 3% 6.016 2% 77.074 1,1% SAN JUAN 5 0,1% 4.544 1,3% 70.636 1,0% MISIONES 150 3% 2.463 0,7% 52.960 0,8% MENDOZA 40 1% 2.657 0,7% 43.739 0,6% CORRIENTES 19 0,4% 1.956 0,5% 41.985 0,6% NEUQUEN 21 0,4% 1.880 0,5% 37.915 0,6% CHUBUT 49 1% 2.739 0,8% 34.021 0,5% RIO NEGRO 54 1% 1.969 0,5% 33.839 0,5% JUJUY 16 0,3% 1.427 0,4% 29.831 0,4% TUCUMAN 18 0,4% 1.490 0,4% 14.977 0,2% SANTIAGO DEL ESTERO 26 1% 1.556 0,4% 12.833 0,2% CATAMARCA 7 0,1% 520 0,1% 6.876 0,1% SANTA CRUZ 6 0,1% 398 0,1% 2.640 0,0% FORMOSA 8 0,2% 445 0,1% 1.700 0,0% TIERRA DEL FUEGO 8 0,2% 186 0,1% 366 0,0% Total 4.963 361.227 6.774.580 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales en base a datos de SENASA. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 7 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Producción y faena en número de cabezas por provincia Provincia 2017 2018 Producción (cab.) Faena (cab) Producción (cab.) Faena (cab) BUENOS AIRES 1.878.735 3.364.653 1.992.377 3.544.839 CORDOBA 1.646.463 1.008.886 1.731.847 1.052.965 SANTA FE 1.241.848 1.199.738 1.275.652 1.251.906 ENTRE RIOS 524.160 242.727 582.071 270.100 SAN LUIS 381.912 21.225 405.921 25.491 LA PAMPA 158.389 28.493 156.202 33.274 SALTA 76.570 78.735 90.212 90.068 LA RIOJA 84.957 6.551 89.726 13.002 CHACO 71.149 61.717 76.977 67.207 SAN JUAN 68.174 36.429 71.248 31.260 MISIONES 45.843 63.810 52.512 63.790 MENDOZA 49.102 127.629 43.957 133.832 CORRIENTES 42.655 17.248 41.855 17.351 NEUQUEN 32.934 31.678 37.956 37.486 CHUBUT 30.490 29.528 34.089 32.695 RIO NEGRO 31.258 32.760 34.417 35.585 JUJUY 26.144 12.619 30.025 22.708 TUCUMAN 17.201 17.495 14.830 20.319 SANTIAGO DEL ESTERO 6.338 1.669 12.833 4.657 CATAMARCA 5.952 33.639 6.996 30.533 SANTA CRUZ 3.318 6.487 2.684 5.802 FORMOSA 1.624 1.500 1.270 787 0 0 366 366 6.425.216 6.425.216 6.786.023 6.786.023 TIERRA DEL FUEGO Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 8 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 4. FAENA Faena mensual de ganado porcino en cabezas Var. Var. interanual intermensual MES/AÑO 2017 2018 Ene 498.345 544.781 9,3% -4% Feb 441.017 489.980 11,1% -10% Mar 533.969 557.204 4,4% 14% Abr 498.344 557.225 11,8% 0% May 577.010 576.048 -0,2% 3% Jun 531.014 562.547 5,9% -2% Jul 563.559 601.554 6,7% 7% Ago 557.968 579.135 3,8% -4% Sep 527.123 546.013 3,6% -6% Oct 585.531 601.743 2,8% 10% Nov 545.439 554.911 1,7% -8% Dic 565.897 607.835 7,4% 10% Total 6.425.216 6.778.976 6% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 9 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Peso promedio de faena Participación de hembras en la faena Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 10 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Distribución de establecimientos faenadores por provincia MataderoFrigorífico Matadero Municipal Buenos Aires 52 3 Córdoba 24 Matadero Rural (c/usuarios) Matadero Rural (s/usuarios) Cantidad de Matarifes Operadores abastecedores 55 159 24 206 Entre Ríos 18 2 20 37 La Pampa 6 2 8 13 Santa Fe 19 18 117 Catamarca 1 1 2 9 Jujuy 1 1 Salta 5 3 Santiago del Estero 2 Tucumán 4 Corrientes 2 Chaco 1 3 4 8 34 2 3 4 3 6 15 7 7 19 Formosa 1 1 1 Misiones 4 5 4 La Rioja 2 2 2 Mendoza 6 6 43 San Juan 1 San Luis 7 Chubut 8 Nequén 2 Río Negro 4 Santa Cruz 3 Tierra del Fuego Total 179 4 1 1 2 3 6 14 3 11 22 3 5 13 2 6 44 2 5 6 2 2 1 208 823 27 3 1 210 Región Centro 119 7 0 0 Región NOA 13 5 0 1 Región NEA 14 4 1 0 Región Oeste 16 1 0 0 Región Patagónica 17 10 2 0 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 11 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 5. PRODUCCIÓN 6. Producción mensual de carne porcina (Tn Res con hueso) MES/AÑO 2017 2018 Ene 42.499 47.799 Feb 38.333 43.393 Mar 46.413 Abr 43.316 May Var. Var. interanual intermensual 12,5% 1% 13,2% -9% 49.803 7,3% 15% 51.176 18,1% 3% 52.519 54.321 3,4% 6% Jun 47.897 53.048 10,8% -2% Jul 50.833 56.727 11,6% 7% Ago 50.786 54.138 6,6% -5% Sep 47.546 51.041 7,4% -6% Oct 51.855 55.264 6,6% 8% Nov 47.857 50.508 5,5% -9% Dic 47.332 53.331 12,7% 6% Total 567.187 620.549 9% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 12 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Evolución de la producción de la carne porcina en Argentina (2008-2018) Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 13 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Índice de carne magra En carnes porcinas, se reconoce actualmente que el criterio de calidad más importante es el contenido de músculo o la proporción de tejido magro. El sistema de tipificación consiste en medir los espesores de grasa dorsal y del músculo longissimus dorsi de las reses mediante una sonda óptica automática. Con estos datos medidos en milímetros y aplicando una fórmula de predicción, se estima el contenido de tejido magro expresado en % del peso de la res. 2011 Indice de carne magra (%) 47,59 2012 47,71 2013 48,02 2014 53,30 2015 54,58 2016 55,45 2017 56,14 2018 56,66 Año Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 14 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 6. IMPORTACIONES 7. Importaciones Totales MES/AÑO Ene Importaciones Totales (Tn Peso Producto) Var. Var. 2017 2018 interanual intermensual 4.999 4.025 -19,5% -2% Feb 3.098 3.213 3,7% -20% Mar 3.759 3.938 4,8% 23% Abr 2.413 4.639 92,3% 18% May 2.676 2.753 2,9% -41% Jun 3.156 3.748 18,8% 36% Jul 2.177 2.858 31,3% -24% Ago 3.067 3.598 17,3% 26% Sep 2.502 2.927 17,0% -19% Oct 3.591 4.597 28,0% 57% Nov 3.214 4.644 44,5% 1% Dic 4.124 4.214 2,2% -9% Total 38.776 45.154 16% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 15 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 MES/AÑO Ene Importaciones Totales (Miles U$S) Var. 2017 2018 interanual 15.435 12.245 -20,7% Var. intermensual -11% Feb 9.512 10.085 6,0% -18% Mar 12.407 12.199 -1,7% 21% Abr 7.980 14.755 84,9% 21% May 8.314 7.764 -6,6% -47% Jun 10.029 10.535 5,0% 36% Jul 7.947 7.315 -8,0% -31% Ago 10.343 9.073 -12,3% 24% Sep 8.235 6.825 -17,1% -25% Oct 12.510 11.008 -12,0% 61% Nov 11.357 11.495 1,2% 4% Dic 13.694 10.655 -22,2% -7% Total 127.763 123.954 -3% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 16 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones por país de origen Tn peso Participación producto (%) 39.557 87,6% Dinamarca 2.353 5,2% Alemania 1.336 3,0% España 1.208 2,7% Italia 516 1,1% China 90 0,2% Estados Unidos 38 0,1% Bélgica 38 0,1% Tailandia 16 0,04% 0,001 0,00% Rubro Brasil Francia Total 45.153 Importaciones por rubro Rubro 2017 2018 Carne porcina congelada 33.409 Menudencias Tocinos y grasas Participación Var. interanual 2018 (%) (%) 39.019 86,4% 16,8% 1.926 2.467 5,5% 28,1% 1.364 1.331 2,9% -2,4% Embutidos 898 1.064 2,4% 18,5% Secos y ahumados 783 569 1,3% -27,3% - 531 1,2% - Cerdas para cepillería 74 65 0,1% -12,4% Carne porcina fresca o refrigerada - 48 0,1% - Cueros y pieles 29 43 0,1% 50,1% Despojos comestibles 69 16 0,0% -76,9% 38.552 45.153 Animales en pie Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 17 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones destinadas al consumo nacional Importaciones Totales (Tn Res con hueso) Var. Var. MES/AÑO 2017 2018 interanual intermensual Ene 5.989 4.745 -20,78% -3,54% Feb 3.564 3598,07 0,96% -24,17% Mar 4.569 4.391 -3,89% 22,03% Abr 2.901 5.667 95,34% 29,07% May 3.114 3.210 3,10% -43,35% Jun 3.785 4.337 14,58% 35,09% Jul 2.510 3.236 28,94% -25,38% Ago 3.631 4.109 13,17% 26,98% Sep 3.077 3627,38 17,89% -11,73% Oct 4.217 5507,81 30,61% 51,84% Nov 3.738 5541,68 48,25% 0,61% Dic 4.919 5107,46 3,83% -7,84% Total 46.014 53.078 15% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC. 18 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones de carne fresca por país de origen País 2017 2018 Brasil 31.635 38.354 Participación 2018 (%) 97% Dinamarca 1.774 1.013 3% España 0 1 0% Total 33.409 39.368 Importaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país de origen País 2017 2018 Brasil 825 925 Participación 2018 (%) 87% España 556 131 12% Italia 157 8,2 1% Francia 0 0,001 0% Total 1.538 1.064 Participación de las importaciones en el consumo nacional aparente Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de SENASA, DNCCA e INDEC. 19 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 7. EXPORTACIONES 8. Exportaciones Totales MES/AÑO Ene Exportaciones Totales (Tn Peso Producto) Var. Var. 2017 2018 interanual intermensual 1.199 1.181 -1,5% -24% Feb 842 1.188 41,1% 1% Mar 771 1.294 67,8% 9% Abr 999 1.323 32,4% 2% May 968 1.351 39,6% 2% Jun 1.120 1.258 12,3% -7% Jul 1.240 2.276 83,5% 81% Ago 1.440 2.462 71,0% 8% Sep 1.501 2.296 53,0% -7% Oct 1.730 3.392 96,1% 48% Nov 1.271 2.652 108,7% -22% Dic 1.554 2.555 64,4% -4% Total 14.635 23.228 59% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 20 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. . Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Ene Exportaciones Totales (Miles U$S) Var. 2017 2018 interanual 1.536 1.891 23,1% Feb 1.132 2.033 79,6% 8% Mar 1.109 2.036 83,6% 0% Abr 1.316 2.286 73,7% 12% May 1.513 2.185 44,4% -4% Jun 1.678 2.074 23,6% -5% Jul 1.819 3.655 100,9% 76% Ago 2.456 3.775 53,7% 3% Sep 2.156 4.076 89,1% 8% Oct 3.047 5.636 85,0% 38% Nov 1.962 4.737 141,4% -16% Dic 2.799 4.556 62,8% -4% Total 22.523 38.940 73% MES/AÑO Var. intermensual -32% Miles de U$S Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 21 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones Totales por destino Tn peso producto Participación (%) Rusia 12.424 53,5% Hong Kong 4.350 18,7% Sudafrica 2.274 9,8% Angola 1.366 5,9% Costa de Marfil 707 3,0% Paraguay 380 1,6% Vietnam 286 1,2% España 246 1,1% Belarus 244 1,0% Bolivia 196 0,8% Ghana 112 0,5% Chile 105 0,5% Rep. Democratica del Congo (ex Zaire) 82 0,4% Congo 80 0,3% Polonia 66 0,3% Cabo Verde 56 0,2% Italia 45 0,2% Marruecos 44 0,2% Portugal 30 0,1% Alemania 28 0,1% Republica Centroafricana 27 0,1% Togo 27 0,1% Hungria 11 0,0% Kazajstan 11 0,0% Peru 10 0,0% Uruguay 10 0,0% Singapur 8 0,0% Rubro Total 23.227 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 22 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 6 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones por Rubro Rubro 2017 2018 Participación 2018 (%) Var. interanual(%) Carne porcina congelada 1.758 9.418 40,5% 436% Despojos comestibles 5.947 6.268 27,0% 5,4% Menudencias 4.349 4.489 19,3% 3,2% Tocinos y grasas 1.453 2.370 10,2% 63,1% 854 631 2,7% -26,1% - 35 0,2% - 15 15 0,1% 2,7% 0,02 0,05 0,0% 125,0% 14.376 23.227 Embutidos Animales en pie Secos y ahumados Cueros y pieles Total Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 23 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones destinadas al consumo Exportaciones Totales (Tn Res con hueso) Var. Var. MES/AÑO 2017 2018 interanual intermensual Ene 132 282 113% -27,92% Feb 93 472 409% 67% Mar 145 405 180% -14% Abr 88 466 429% 15% May 186 649 248% 39% Jun 246 770 213% 19% Jul 334 1.480 343% 92% Ago 493 1.264 157% -15% Sep 509 1.419 179% 12% Oct 689 2.151 212% 52% Nov 291 1.779 511% -17% Dic 391 1.977 406% 11% Total 3.596 13.113 265% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 24 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Exportaciones de Carne Fresca (Refrigerada o Congelada) por país destino País 2017 2018 Rusia 1.669 9.216 Participación 2018 (%) 98% Costa de Marfil - 73 0,8% Hong Kong 89 66 0,7% Vietnam - 33 0,4% Angola - 24 0,3% Bielorrusia - 6 0,1% Total 1.758 9.418 Exportaciones de fiambres, chacinados y embutidos por país destino País 2017 2018 Hong Kong 685 591 Participación 2018 (%) 94% Paraguay 37 26 4% Uruguay 0,001 9 1,4% Perú 2 3 0,4% Bolivia 3 2 0,3% Chile - 0,5 0,1% Rusia 3 - - Vietnam 140 - - Total 870 631 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de INDEC y el complejo exportador porcino. 25 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 8. CONSUMO 9. Evolución del consumo aparente y per cápita Años Indicador Mes 2017 Consumo Ap. 2018 Consumo Consumo Ap. Var. Interanual 2017/2018 (%) Consumo (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) (Tn. Eq Res C/H) (kg/hab/año) Consumo Ap. Consumo Ene 48.356 13,11 52.262 13,83 8,1% 5,4% Feb 41.804 12,55 46.519 13,63 11,3% 8,6% Mar 50.837 13,79 53.788 14,23 5,8% 3,2% Abr 46.129 12,93 56.377 15,42 22,2% 19,2% May 55.447 15,04 56.883 15,05 2,6% 0,1% Jun 51.458 14,42 56.615 15,48 10,0% 7,3% Jul 53.010 14,38 58.483 15,48 10,3% 7,6% Ago 53.930 14,63 56.983 15,08 5,7% 3,1% Sep 50.115 14,05 53.249 14,56 6,3% 3,7% Oct 55.384 15,02 58.621 15,51 5,8% 3,3% Nov 51.304 14,38 54.271 14,84 5,8% 3,2% Dic 51.860 14,07 56.461 14,94 8,9% 6,2% Total 609.634 14,03 660.512 14,84 8,3% 5,8% Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información e INDEC. 26 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 9. PRECIOS 10. Evolución mensual de precios promedios, capón general 2015-2018 Precios promedio Capón General ($/kg) 2015 2016 2017 2018 Var. Interanual 2018-2017 (%) Ene 13,41 14,67 19,12 22,26 16% Feb 13,61 14,88 19,1 23,15 21% Mar 13,14 14,74 19,08 23,56 23% Abr 13,16 14,61 19,13 23,9 25% May 12,75 14,17 19,07 23,85 25% Jun 12,28 13,94 18,89 23,97 27% Jul 11,87 13,81 18,6 24,75 33% Ago 11,78 14,67 18,99 25,59 35% Sep 11,89 15,97 19,37 29,54 53% Oct 12,11 17,15 19,88 33,09 66% Nov 12,78 18,07 20,74 34,45 66% Dic 13,64 18,52 21,55 35,02 63% 12,70 15,43 19,46 26,93 15% 22% 26% 38% Mes Promedio Año Var. Año anterior (%) Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 27 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Precios constantes – Precios corregidos por la inflación Evolución mensual del precio promedio ponderado y máximo ponderado del capón general 2018 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. 28 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Evolución del precio U$S/kg vivo promedio Capón Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Evolución de precios de las principales carnes y valor dólar promedio 2012-2018 *Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) – DN de Fiscalización y Matriculación *Pollo parrillero eviscerado – Segmento mayorista ($/kg) – INDEC *Dólar ($/U$S) – Tipo de cambio nominal promedio mensual – Banco Central de la República Argentina 29 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 10. RELACIÓN INSUMO/PRODUCTO 11. La relación maíz/capón es un indicador relativo de la rentabilidad de la actividad, específicamente, cuantos quintales de maíz se pueden comprar con un 1 kg de capón; así en promedio para el año 2018 con la venta de 1 kg vivo de capón pudieron adquirirse 6,41 kg de maíz. Evolución de la relación insumo/producto (maíz/capón) 2010-2018 Relación Maíz/Capón Mes/Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Ene 7,13 8,24 8,72 8,01 7,53 13,83 7,36 7,17 7,79 Feb 8,02 7,73 9,41 8,31 8,32 14,04 6,60 7,83 7,18 Mar 8,61 7,71 9,22 8,57 7,97 13,98 6,73 8,22 6,84 Abr 9,53 7,22 9,05 8,54 7,39 13,33 5,86 8,19 6,55 May 9,26 7,28 9,04 7,82 7,47 13,09 5,17 8,02 5,57 Jun 9,88 7,33 9,42 7,16 8,29 13,41 4,89 8,39 5,61 Jul 9,68 7,66 9,25 7,82 9,25 13,17 5,13 7,76 5,78 Ago 13,30 10,81 9,09 8,59 10,56 13,52 6,17 8,21 5,58 Sep 12,79 11,36 8,38 8,61 11,14 13,19 6,74 8,33 5,70 Oct 12,51 12,63 8,40 8,86 12,81 11,29 6,92 8,41 6,70 Nov 11,27 13,45 8,17 7,66 12,59 10,21 7,12 8,67 7,16 Dic 10,91 14,90 7,58 7,81 12,78 8,00 7,05 8,43 6,42 Total 10,24 9,69 8,81 8,15 9,68 12,59 6,31 8,14 6,41 *Maíz Rosario Disponible ($) – Cotización del Mercado a Término de Buenos Aires *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo). DN de Fiscalización y Matriculación 30 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Relación precio capón – precio mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja La relación precio capón/mix 5 kg de maíz + 2 kg de soja, permite observar rápidamente cuál es la incidencia del precio de los principales componentes de una ración, ante variaciones en los precios. Para el presente análisis, se han tomado dos precios de referencia, promedio ponderado para la categoría Capón General y máximo promedio ponderado para la categoría capón tipificado. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Dirección Nacional de Fiscalización y Matriculación – Gestión de la Información. Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. 31 Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 11. RELACIÓN PRODUCTO/PRODUCTO 12. Evolución de la relación precio capón/novillo. Período 2010-2018 y mensual 2018 La relación capón-novillo analiza el comportamiento del precio del capón general respecto del precio de su principal consumidor. Para el año 2018 dicho índice logró un valor promedio de 0,71; es decir, que para comprar 1 kg de capón se han necesitado 0,71 kg de novillo, en relación a los precios establecidos en el mercado de carnes. *Novillos ($/kg vivo) – Mercado de Liniers SA *Capón General, Tipificado y Sin Tipificar ($/kg vivo) - DN de Fiscalización y Matriculación 32 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 12. CONTEXTO INTERNACIONAL 13. Producción Principales productores 2018 Producción (Miles de Tn) Participación (%) China 54.040 48% Unión Europea 24.300 21% EEUU 11.942 11% Brasil 3.763 3% Rusia 3.155 3% Vietnam 2.801 2% Canadá 1.930 2% Filipinas 1.602 1% México 1.321 1% Corea del Sur 1.329 1% Japón 1.284 1% 621 1% 4.993 4% País Argentina Otros Total 113.081 Consumo Principales consumidores 2018 País China Consumo aparente (Miles de Tn) 55.398 Participación (%) 49% Unión Europea 21.380 19% EEUU 9.749 9% Rusia 3.197 3% Brasil 3.035 3% Vietnam 2.786 2% Japón 2.775 2% México 2.331 2% Corea del Sur 2.001 2% Filipinas 1.887 2% Taiwan 927 1% 661 1% 6.345 6% Argentina Otros Total 112.472 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA. 33 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Importaciones Principales importadores 2018 País China Importaciones Participación (Miles de Tn) (%) 1.561 20% Japón 1.481 19% México 1.188 15% Corea del Sur 753 10% EEUU 473 6% Hong Kong 423 5% Filipinas 286 4% Canadá 233 3% Australia 216 3% Colombia 128 2% Rusia 87 1% Argentina 45 1% 1.032 13% Otros Total 7.906 Exportaciones Principales exportadores 2018 País Unión Europea Exportaciones Participación (Miles de Tn) (%) 2.934 35% EEUU 2.663 32% Canadá 1.330 16% Brasil 730 9% China 203 2% Chile 200 2% México 178 2% Australia 47 1% Rusia 45 1% Argentina 23 0,3% Sudáfrica 19 0,2% Serbia 14 0,2% Otros 60 1% Total 8.446 Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de USDA. 34 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 13. MERCOSUR 14. Principales países productores del Cono Sur Indicadores País Argentina Brasil Chile Producción (Tn) 567.187 3.763.000 534.000 Consumo per cápita (kg/hab/año) 14,84 14,08 16,60 Exportación (Tn) 23.227 730.000 336.400 *Datos provisorios, sujetos a modificaciones. Fuente: Área Porcinos. Dirección de porcinos, aves y no tradicionales con datos de Abipecs, USDA y ASPORCER. 35 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería �ÁREA PORCINOS Anuario 2018 Anuario 2018 ÁREA PORCINOS areaporcinos@magyp.gob.ar (011) 4349/2149/2025 Área Porcinos – Dirección de porcinos, aves y no tradicionales. Av. Paseo Colón 922 3° piso – Of. 324 Dirección Nacional de Producción Ganadera - Subsecretaría de Ganadería � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaria de Agroindustria, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Porcinos, Aves y No Tradicionales Title A name given to the resource Anuario porcinos - 2018 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource GANADO PORCINO; CERDOS; ARGENTINA; DATOS ESTADÍSTICOS Language A language of the resource es PORCINOS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/dc0b663eb31682312354112fb4c227a4.jpg 7329b571850397a52680fbbdf095b23a http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/5b26141224aa29e9bfca5dc2a1df6f1f.pdf 29a52a4ac2baa64460fe9d5597890673 PDF Text Text �INDICE Presidente de la Nación Dr. Néstor Carlos Kirchner. Capítulo 1 Faena Porcina Pag. 06 Pag. 14 Ministro de Economía y Producción Lic. Miguel Gustavo Peirano. Capítulo 2 Establecimiento de Faena Faena Porcina por Regiones Capítulo 3 Tejido Magro Pag. 24 Capítulo 4 Peso Porcino Pag. 30 Capítulo 5 Producción de Carne Porcina Pag. 32 Capítulo 6 Peso Porcino Pag. 36 Capítulo 7 Orden de la Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina Orden y Distribución de la Faena Argentina 2006 por Categoría Pag. 40 Capítulo 8 Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) Precio Promedio Mensual Ponderado por Categoría, SIPP Plazo de Pago por Categoría Porcina, SIPP Peso Vivo Promedio por Categoría Porcina, SIPP Cabezas por Categoría Porcina, SIPP Tejido Magro, SIPP Pag. 48 Capítulo 9 Precio Relativo Capón - Maíz - Soja Relación de Precios Capón - Maíz Pag. 60 Capítulo 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) Distribución Regional por Categoría de las Cabezas Informadas en SIPP Pag. 62 Capítulo 11 Capones con y sin Tipificación Capones sin Tipificación Capones con Tipificación Tejido Magro Pag. 66 Capítulo 12 Productores Porcinos Pag. 74 Capítulo 13 Exportaciones Porcinas Exportaciones Porcinas del Rubro Fiambres / Chacinados / Embutidos Pag. 78 Capítulo 14 Importaciones Porcinas Importaciones de Carnes Frescas Pag. 94 Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dr. Javier María De Urquiza. Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos Lic. Fernando Nebbia. Subsecretario de Pesca y Acuicultura Sr. Gerardo Enrique Nieto. Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Asesor Ing. Agr. Carlos Paz. Jefe de Gabinete de Asesores Ing. Agr. Carlos Milicevic. Presidente de ONCCA Ing. Agr. José A.Portillo. Vicepresidente de ONCCA Ing. Agr. Jorge Artundo. www.oncca.gov.ar �ANUARIO PORCINOS 2006 OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO �ANUARIO PORCINO 2006 Area Gestión de Información – ONCCA. Responsable: Lic. en Estadística Silvia E. Iturria. Equipo Técnico: Supervición de Contenidos: Ing. Agr. Priscila R. Cordero Otero Recepción – Análisis e Informes Estadísticos Faena Porcina: Ing. Zootécnista Luciana Suparo. Tec. Adm. Rural Francisco J. Navarro. Ing. Agr. Gerardo Miguel Angel Pon. Recepción – Análisis e Informes Estadísticos Precio Porcino: Sr. Mauricio Monti. Diseño gráfico, diagramación y coordinación de producción Area de Comunicación Institucional – ONCCA. ��Faena Porcina CAPITULO 1 Faena Porcina En el año 2006, la faena porcina alcanzó las 3.057.976 cabezas, lo que representa un aumento del 23,8% respecto de 2005, equivalente a 587.852 cabezas. La actividad de faena mostró una distribución mensual semejante a la de años anteriores. A partir de Febrero la faena se incrementó progresivamente y en Diciembre alcanzó su record de 311.480 porcinos. Faena Porcina Mensual de cabezas por año, 2000 - 2006 CUADRO 1 Año 2000 Enero 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Febrero 189.858 191.164 197.287 180.974 158.416 148.074 138.963 126.956 133.563 133.888 165.550 164.643 207.105 200.637 Marzo 206.681 195.447 143.522 132.619 166.769 185.297 226.033 Abril 186.245 199.578 155.054 140.512 147.170 182.334 216.248 Mayo 214.840 202.978 148.604 136.305 166.020 194.399 258.643 Junio 199.775 180.652 150.835 139.850 173.274 190.762 240.591 Julio 198.323 199.388 178.097 149.986 168.435 190.325 257.136 Agosto 207.659 181.935 150.409 135.286 177.240 215.420 275.000 Septiembre 197.983 182.179 163.208 164.080 191.854 209.832 267.885 Octubre 211.381 237.883 188.725 167.816 200.458 233.719 298.359 Noviembre 233.537 244.455 190.896 171.390 230.684 260.714 298.859 Diciembre Totales cabezas faenadas 288.072 2.525.518 252.904 2.455.660 224.025 1.999.865 209.164 1.812.927 259.154 2.148.509 277.129 2.470.124 311.480 3.057.976 Promedio Anual cabezas 210.460 204.638 166.655 151.077 179.042 205.844 254.831 -2,77% -18,56% -9,35% 18,51% 14,97% 23,80% Variación % Fuente: Oncca. Valores obtenidos en base a la información de faena suministrada a ONCCA en forma Manual y por Sistema. Los promedios anuales de faena registrados en el período 2000/2006 presentan una tendencia positiva en el trienio 2004/2006. Si se compara el promedio correspondiente a 2006 con el de 2003 -el pico más bajo de faena- el crecimiento fue del 68,7%. Pá gi na 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Promedio de Faena Porcina Anual, 2000 - 2006 GRAFICO 1 340.000 Promedio Anual Cabezas Cabezas Faenadas 310.000 280.000 Cabezas 250.000 220.000 190.000 160.000 130.000 Período Sep 06 May Ene 06 Sep 05 May Ene 05 Sep 04 May Ene 04 Sep 03 May Ene 03 Sep 02 May Ene 02 Sep 01 May Ene 01 Sep 00 May Ene 00 100.000 Comparación de la Faena Total (Sistema y Manual) CUADRO 2 2005 Año Faena Total Enero 165.550 Febrero Marzo Abril Mayo Faena por Sistema 2006 Faena Manual Faena Total Faena por Sistema Faena Manual 96.636 68.914 207.105 187.624 19.481 164.643 84.406 80.237 200.637 179.963 20.674 185.297 101.577 83.720 226.033 203.162 22.871 182.334 97.899 84.435 216.248 192.164 24.084 194.399 103.266 91.133 258.643 226.971 31.672 Junio 190.762 98.907 91.855 240.591 211.387 29.204 Julio 190.325 87.788 102.537 257.136 228.443 28.693 Agosto 215.420 197.351 18.069 275.000 240.852 34.148 Septiembre 209.832 190.039 19.793 267.885 236.866 31.019 Octubre 233.719 205.496 28.223 298.359 258.704 39.655 Noviembre 260.714 227.503 33.211 298.859 258.683 40.176 Diciembre 277.129 2.470.124 244.931 1.735.799 32.198 734.325 311.480 3.057.976 253.653 2.678.472 57.827 379.504 Totales cabezas faenadas Fuente: Oncca. La información de faena de la especie porcina por sistema es aquella que llega a los registros de la ONCCA en forma digital. La Disposición ONCCA Nº 2187 del 13 de junio del 2005 estableció la obligatoriedad de remitir la información de faena en forma digital de los 37 establecimientos que componen su Anexo. La faena por Sistema del año 2006 con relación a 2005 se incrementó en un 54,3%, lo que equivale a 942.673 cabezas. El volumen de la faena 2006 remitida digitalmente representó el 87,6% del total de faena mientras que la manual fue del 12,4%. Se observa un incremento interanual en el registro por sistema de 17,32 puntos porcentuales. Y en sentido contrario, el registro manual disminuyó 17,32 puntos porcentuales. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 �Faena Porcina CAPITULO 1 Participación de la Faena por Sistema CUADRO 3 Respecto de este tipo de información, se puede observar un incremento significativo de la Faena por Sistema desde el mes de Agosto del año 2005 en adelante, registrándose el mínimo 46,1% en el mes de Julio y su máximo en Agosto 91,6%. En cuanto a 2006, se observa que el valor máximo de faena por Sistema se ubicó en Enero 90,6%, mientras que para Diciembre dicha información alcanzó su menor registro 81,4%. Faena por Sistema Año 2005 2006 90,6% Febrero 58,4% 51,3% 89,7% Marzo 54,8% 89,9% Abril 53,7% 88,9% Mayo Junio 53,1% 51,8% 87,8% 87,9% Julio 46,1% 88,8% Agosto Septiembre 91,6% 90,6% 87,6% 88,4% Octubre 87,9% 86,7% Noviembre 87,3% 86,6% Diciembre 88,4% 81,4% Enero Fuente: Oncca. Faena, Sistema - Manual 2005 - 2006 GRAFICO 2 100% 80% 60% 40% Faena por Sistema Pá gi na 8 O F I C I N A Dic 06 Nov 06 Oct 06 Sep 06 Ago 06 Jul 06 Jun 06 May 06 Abr 06 Mar 06 Feb 06 Ene 06 Dic 05 Nov 05 Oct 05 Sep 05 Ago 05 Jul 05 Jun 05 May 05 Abr 05 Feb 05 Ene 05 0% Mar 05 20% Faena Manual N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 4 Año 2006 Clasificación por Categoría de la Faena 2006, obtenida por Sistema Faena Porcina Lechón Liviano Lechón pesado Chancha Capón Padrillo Faena Enero 4.539 178.258 2.521 359 1.947 187.624 Febrero 4.298 171.231 Marzo 4.826 191.358 2.408 193 1.833 179.963 4.599 404 1.975 203.162 Abril 3.685 4.218 182.221 212.516 4.227 Mayo 7.424 362 1.669 192.164 652 2.161 226.971 Junio 3.855 196.026 9.058 Julio 4.542 209.109 12.168 538 1.910 211.387 531 2.093 228.443 Agosto 5.545 218.238 Septiembre 6.019 13.785 737 2.547 240.852 13.763 658 236.866 258.704 Octubre 7.103 214.111 228.468 19.393 972 2.315 2.768 Noviembre 8.202 224.747 21.846 1.248 2.640 258.683 Diciembre 7.516 64.348 222.213 2.448.496 19.639 130.831 1.884 8.538 2.401 26.259 253.653 2.678.472 5.362 204.041 10.903 712 2.188 Total anual Promedio anual 223.206 Fuente: Oncca. CHA (Chanchas): Hembras que hayan tenido 1 o más servicios. CAP (Cachorros, Capones y Hembras sin Servicio): Reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; machos adultos castrados y hembras que no hayan tenido servicio. LL (Lechones Livianos): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. LP (Lechones Pesados y Cachorros Parrilleros): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. PA (Padrillos): Machos enteros, incluyendo a los torunos (animales criptorquídeos o padrillos tardía o deficientemente castrados). La información que se analiza, corresponde al 87,86% de la Faena Argentina suministrada a ONCCA por Sistema. Esto es, 2.678.472 cabezas porcinas. Haciendo referencia a la faena por categorías, para el año 2006, la que participó con el mayor volumen corres-pondió al Capón con 2.448.496 cabezas, mientras que el Lechón Pesado fue la categoría que logró el menor volumen con 8.538 porcinos. Analizando la evolución semestral de las diferentes categorías en la Faena Porcina 2006, se pueden observar las siguientes variaciones: en el caso de las Chanchas, hubo un incremento del 53,13%, registrando el valor máximo en Noviembre con 8.202 cabezas. A diferencia de las otras categorías, la de Capones fue la que menor aumento presentó en el mismo período, con un incremento del 16,37% y un valor máximo logrado en Octubre, con 228.468 cabezas faenadas. En Padrillos, se registró la mayor cantidad de animales faenados también en Octubre, con 2.768 cabezas. Esta categoría logró un incremento del 28,44%. Al igual que las Chanchas, los Lechones Livianos mostraron O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 �CAPITULO 1 Faena Porcina su máximo valor de faena en Noviembre, siendo este de 21.846 sacrificios, triplicando al primer semestre. Por último, la categoría Lechones Pesados, registró su mayor faena en Diciembre con 1.884 cabezas habiendo superado en más del doble al semestre anterior. CUADRO 5 Año 2006 Participación por Categoría de la Faena 2006, obtenida por Sistema Categorías Chancha Capón Lechón Liviano Enero 2,42% 95,01% 1,34% 0,19% 1,04% Febrero 2,39% 95,15% 1,34% 0,11% 1,02% Marzo 2,38% 1,92% 94,19% 94,83% 2,26% 2,20% 0,20% 0,19% 0,97% 0,87% 1,86% 1,82% 93,63% 92,73% 3,27% 4,29% 0,29% 0,25% 0,95% 0,90% Agosto 1,99% 2,30% 91,54% 90,61% 5,33% 5,72% 0,23% 0,31% 0,92% 1,06% Septiembre 2,54% 90,39% 5,81% 0,28% 0,98% Octubre Noviembre 2,75% 3,17% 88,31% 86,88% 7,50% 8,45% 0,38% 0,48% 1,07% 1,02% Diciembre 2,96% 87,61% 7,74% 0,74% 0,95% Total 2006 2,40% 91,41% 4,88% 0,32% 0,98% Abril Mayo Junio Julio Lechón Pesado Padrillo En cuanto a la participación de la categoría Capón, en Febrero alcancó su máximo pico de participación, con el 95,15% de la matanza de dicho mes. En el transcurso del año mermó su participación, y logró su pico mínimo en Noviembre, con una participación del 86,88%. Esta diferencia representó 8,27 puntos porcentuales. El comportamiento de Lechones Livianos ha sido inverso para el mismo período con un aumento de 7.11 puntos porcentuales. GRAFICO 3 Participación de la Faena por Categoría 2006, obtenida por Sistema Para el año 2006 la categoría que mayor participación tuvo en la faena fue Capones, con un 91,4%, seguido de Lechón Liviano con un 4,9% y Chanchas con un 2,4%. Padrillos y Lechones Pesados completaron la distribución con el 1,30% restante. CAP 91,4% LL 4,9% CHA 2,4% PA 1,0% LP 0,3% Pá gi na 1 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Comportamiento Mensual de las Categorías Acumuladas, Faena 2006, obtenidas por Sistema. GRAFICO 4 320.000 280.000 Chancha Lechón Pesado Padrillo Capón Lechón Liviano Media 240.000 Cabezas 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 ene febr mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Analizando la evolución mensual de la faena, y teniendo en cuenta el promedio anual de la misma, es posible observar que durante los meses de mayo y julio superan esa media en forma poco significativa. A partir de Agosto, la faena mensual presenta una tendencia positiva superando significativamente al promedio, logrando en el mes de Octubre su pico máximo con 258.704 animales faenados. Realizando una comparación entre el primer y segundo semestre del 2006 de la faena porcina por sistema y categoría, se concluye que en el último semestre del año se incrementó la tendencia a enviar más animales con destino a faena, siendo este valor de 1.477.201 cabezas, habiendo superado en un 22,97% el número registrado en el semestre anterior. CUADRO 6 Año 2006 Enero Clasificación por Categoría de la Faena Total 2006, estimada en base a la información por Sistema y Manual Capón Chancha Lechón Liviano Lechón Pesado Padrillo Faena 207.105 Febrero 5.010 4.792 196.767 190.902 2.783 2.685 396 215 2.149 2.044 Marzo 5.369 212.900 5.117 449 2.197 Abril 4.147 205.059 4.757 407 1.878 216.248 Mayo 4.807 242.171 8.460 743 2.463 258.643 Junio 4.388 5.112 6.331 223.108 235.374 249.180 10.309 13.696 15.739 612 598 841 2.174 2.356 2.908 240.591 257.136 Octubre 6.807 8.192 242.150 263.488 15.565 22.366 744 1.121 2.618 3.192 267.885 298.359 Noviembre 9.476 259.652 25.239 1.442 3.050 298.859 Diciembre 9.229 73.660 272.872 2.793.623 24.116 150.832 2.314 9.883 2.948 29.978 311.480 3.057.976 6.138 232.802 12.569 824 2.498 Julio Agosto Septiembre Total anual Promedio anual 200.637 226.033 275.000 254.831 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 1 �Faena Porcina CAPITULO 1 La información que se analiza, corresponde al 100% de la Faena argentina estimada. Ha sido suministrada a ONCCA por Sistema y en forma Manual. El porcentaje lo representa 3.057.976 de cabezas porcinas totales. La faena anual total que se presenta, es producto de un cálculo de estimación a partir de la información provista a ONCCA. La participación por categorías es producto de la relación provista en la Faena por Sistema y aplicada en estos porcentajes a la Faena Manual. De aquí en más se denominará como Faena Argentina la participación en categorías distribuidas a partir del total de 3.057.976 cabezas. Comportamiento Mensual de las Categorías Acumuladas, Faena Argentina 2006 GRAFICO 5 320.000 280.000 240.000 Cabezas 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 ene Chancha Pá gi na 1 2 O F I C I N A febr mar abr may Lechón Pesado N A C I O N A L D E jun Capón C O N T R O L jul Padrillo ago sept oct Lechón Liviano C O M E R C I A L nov dic Media A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 3 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Establecimientos de Faena La cantidad de Establecimientos de Faena de la especie Porcina en actividad para el año 2006, fue de 175 Establecimientos. Observando el registro histórico, el año 2001 marcó el mínimo con 126 Establecimientos, a continuación hay un comportamiento positivo con un crecimiento del 2002 al 2004 equivalente a un 9,8%. A partir del 2004 al 2006, decrece un 2,2%. Tal como se refleja en las variaciones interanuales el máximo valor de 38,89% se registra para el período 2001 - 2006. Establecimientos de Faena Porcina CUADRO 7 Cantidad de Establecimientos Variación de Establecimientos Período Establecimiento Período % 2000 136 2001 / 2000 -7,35% 2001 126 2002 / 2001 29,37% 2002 163 2003 / 2002 3,68% 2003 169 2004 / 2003 5,92% 2004 179 2005 / 2004 -1,12% 2005 177 2006 / 2005 -1,13% 2006 175 2006 / 2001 38,89% Fuente: Oncca. Relación (Cantidad de Establecimientos - Cabezas Faenadas). GRAFICO 6 3.500.000 3.000.000 160 2.500.000 120 2.000.000 80 1.500.000 Cabezas Establecimientos 200 1.000.000 40 500.000 0 0 2000 2001 2002 Cantidad de Establecimientos 2003 2004 2005 2006 Total Cabezas Faenadas Observando el comportamiento en 2000 y 2006 se advierte un crecimiento del 21%, equivalente a 532.458 cabezas. Para el mismo período la cantidad de Establecimientos Faenadores mostró un incremento del 28,68%, equivalente a 39 plantas. Pá gi na 1 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Promedios Históricos de Faena por Establecimiento CUADRO 8 Cabezas Faenadas Promedios Anual Mensual 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 18.570 19.489 12.269 10.727 12.003 13.956 17.474 1.547 1.624 1.022 894 1.000 1.163 1.456 Fuente: Oncca. De la comparación interanual 2005 - 2006, la faena media anual porcina por establecimiento creció un 25%, ese mismo porcentaje de crecimiento se registró en el promedio mensual. Capacidad de Faena Mensual por Frigoríficos CUADRO 9 Cabezas Promedio mensuales > 15.001 5.001 - 15.000 1.001 - 5.000 < 1.000 Total Cantidad de Establecimientos Porcinos 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2 2 1 1 2 3 4 14 21 10 25 4 26 5 17 6 18 6 21 6 29 99 136 89 126 132 163 146 169 153 179 147 177 136 175 Fuente: Oncca. Analizando la faena porcina 2006 por establecimiento, se observa que los 4 frigoríficos que faenan un promedio mensual de más de 15.001 cabezas, participtaron del 52,7% de la faena total anual. Si asignamos a esta cifra, los 6 establecimientos que se faenan entre las 5.001 a 15.000 cabezas promedio por mes, se concluye que el 69,5% de la matanza se encuentra concentrada en 10 frigoríficos. Por su parte, aquellos Frigoríficos que presentan un nivel de faena mensual entre 1.001 y 5.000 porcinos, aportaron el 21,5% del total. En cambio, aquellos que faenan menos de 1.000 cabezas, tuvieron una participación en la faena de tan solo 9%, siendo estos 136, esto es la mayoría de los establecimientos de faena. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 5 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Incidencia de Frigoríficos y su Capacidad de Faena 2006 GRAFICO 7 La incidencia de los Frigoríficos más pequeños por su capacidad de faena, representan el 78% del total de los Establecimientos. < 1.000 78% 1.001 - 5.000 17% 5.001 - 15.000 3% > 15.001 2% Faena Porcina por Regiones Realizando un análisis por regiones en el 2006, la Región Centro con 2.924.906 cabezas faenadas representó el 95,65% del total nacional. El segundo lugar lo ocupa la Región Oeste, con 65.591 cabezas faenadas y una participación del 2.14%, la Región Noreste (NEA) se ubicó en el tercer puesto con una faena de 27.999 animales y una participación de 0,92%, la sigue la Región del Noroeste (NOA) con 24.594 animales y el 0,80% del total nacional y, por último, la Región Patagonia que aportó 14.886 animales y logró una participación del 0,49%. CUADRO 10 Regiones Región Centro Región NEA Región NOA Región Oeste Región Patagonia Total Cabezas Faenadas por Regiones Cabezas Faenadas por Regiones 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2.408.277 20.618 9.711 2.338.255 24.554 8.499 1.901.376 16.319 14.967 1.733.191 12.310 13.839 2.062.900 11.679 14.807 2.371.891 19.753 17.368 2.924.906 27.999 24.594 77.108 9.804 2.525.518 75.480 8.872 2.455.660 57.940 9.263 1.999.865 44.417 9.170 1.812.927 47.579 11.544 2.148.509 48.501 12.611 2.470.124 65.591 14.886 3.057.976 Fuente: Oncca. GRAFICO 8 Distribución Regional de la Faena Porcina 2006 Región CENTRO 95,65% Otros 4,35% Región Oeste 2,14% Región NEA 0,92% Región NOA 0,80% Región Patagonia 0,49% Pá gi na 1 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Distribución de la Faena por Regiones (cabezas) MAPA 1 La Región del Noroeste Argentino (N.O.A.) participó con el 0,80% de la faena total, que contó con 11 Mataderos. Esta región está representada por las provincias de Salta con 7 Matarifes Abastecedores habilitados, Santiago del Estero y Catamarca con un titular de faena cada una, Tucumán con 3 y, finalmente, Jujuy con 4 Matarifes Abastecedores. La Región Oeste aportó el 2,14% de la faena total. La misma posee un total de 13 Frigoríficos e incluye a las provincias de San Juan, Mendoza y San Luis, que cuentan con 2, 30 y 6 Matarifes Abastecedores, más la provincia de La Rioja que no registra ningún titular de faena. Noroeste 0,80% Noreste 0,92% Oeste 2,14% Centro 95,65% El Noreste Argentino (NEA) representó el 0,92% de la faena total, sumando 9 Plantas Frigoríficas, encontrándose en la provincia del Chaco 4 Matarifes Abastecedores habilitados para faenar, en Corrientes 5 y en Misiones 1 Matarife Abastecedor. La Región Centro alcanzó el 95,65% del total de la faena distribuída en 117 Establecimientos. Las provincias que la integran son Buenos Aires que cuenta con 126 Matrifes Abastecedores, Córdoba con 50, Entre Ríos con 28, La Pampa con 6 y Santa Fe con 65. Patagonia 0,49% La Región Patagonia participó con el 0,49% de la faena total del país, y cuenta con 25 Frigoríficos. La misma está constituída por las provincias de Chubut, Neuquén, Río Negro y Santa Cruz, con 7, 4, 6 y 2 Matarifes Abastecedores habilitados respectivamente. Matadero - Frigorífico: Es el Establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con Cámara Frigorífica en el predio en el que funciona y en el que se pueden o no efectuar tareas de elaboración y/o industrialización. La presente definición comprende a los establecimientos considerados como tipo “A”, “B” o “C” según el Decreto Nº 4.238 de fecha 19 de Julio de 1968 y sus modificatorios. Matarife Abastecedor: Se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportación, pudiendo además adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 7 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Región CENTRO: Faena Porcina por Provincia CUADRO 11 Región Centro 2000 Buenos Aires Córdoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Total 1.241.577 576.019 25.556 4.382 560.743 2.408.277 2001 1.295.936 490.641 27.395 4.488 519.795 2.338.255 Cabezas Faenadas 2002 2003 1.080.650 331.243 18.060 5.465 465.958 1.901.376 950.506 318.491 18.971 6.874 438.349 1.733.191 2004 2005 2006 1.173.051 308.935 21.671 8.545 550.698 2.062.900 1.447.853 262.356 23.458 8.460 629.764 2.371.891 1.885.084 255.896 45.449 11.852 726.625 2.924.906 Fuente: Oncca. En cuanto a las provincias que componen la Región Centro, en el año 2006 Buenos Aires, con 1.885.084 cabezas, volvió a liderar la faena de la región. En segundo lugar se posicionó Santa Fé con 726.625 animales faenados. De la comparación entre los años 2005 y 2006 se observa que la provincia de Entre Ríos incrementó su faena en un 93,7%, pasando de 23.458 cabezas en 2005 a 45.449 en 2006. A partir de estos datos se puede concluir que las provincias de Buenos Aires y Santa Fe conformaron casi el 89,3% de la faena de la Región Centro, mientras que las provincias de Córdoba, Entre Ríos y La Pampa sólo contribuyeron con el 10,7%. Región CENTRO: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 9 3.500.000 Buenos Aires Córdoba 3.000.000 Entre Rios Cabezas 2.500.000 La Pampa 2.000.000 Santa Fe 1.500.000 1.000.000 500.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El comportamiento histórico de la Faena Porcina para la Región Centro presentó una tendencia positiva creciente de 2003 a 2006. Pá gi na 1 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Región CENTRO: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 10 En el año 2006 para la Región Centro, la provincia con mayor participación en la faena Porcina fue Buenos Aires con un 64,4%, seguida por Santa Fe con un 24,8% y Córdoba con un 8,7%. Entre Ríos y La Pampa aportaron el 2% restante. Buenos Aires 64,4% Santa Fe 24,8% Córdoba 8,7% Entre Ríos 1,6% La Pampa 0,4% Región NEA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 12 Cabezas faenadas Región NEA 2000 Chaco Corrientes Formosa Misiones Total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 0 0 237 859 1.299 2.358 4.449 585 287 115 103 268 1.080 1.441 0 20.033 20.618 0 24.267 24.554 0 15.967 16.319 0 11.348 12.310 0 10.112 11.679 0 16.315 19.753 0 22.109 27.999 Fuente: Oncca. La Región Noreste (NEA), conformada por Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones, alcanzó las 27.999 cabezas sacrificadas. Esta región, al igual que el NOA, experimentó un incremento del orden del 42% respecto de los valores de faena de 2005. Si enfocamos el análisis por provincia, se puede observar que Misiones continúa liderando la faena de esta región. Esta provincia aún no ha superado su propio record de 24.267 cabezas alcanzado en 2001. Un hecho a destacar es la situación que presenta la provincia de Chaco, quien comenzó a registrar actividad a partir del año 2002 y acumuló en los últimos cuatro años un aumento del 484% en la faena porcina. Región NEA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 11 30.000 Chaco 25.000 Corrientes Misiones Cabezas 20.000 15.000 10.000 5.000 0 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 C O N T R O L 2004 2005 C O M E R C I A L 2006 A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 9 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 Región NEA: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 12 La provincia con mayor participación en la faena Porcina para el NEA, fue Misiones con un 79%, seguida por Chaco con un 15,9% y Corrientes con un 5,1%. La provincia de Formosa no realizó faena de esta especie en 2006. Misiones 79,0% Chaco 15,9% Corrientes 5,1% Región NOA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 13 Cabezas Faenadas Región NOA Salta Stgo. del Estero 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 4.122 5.003 5.463 6.781 7.759 9.732 9.910 0 0 321 1.235 188 385 3.192 Tucumán 4.250 3.009 7.297 839 2.667 3.556 7.017 Jujuy 1.339 483 462 3.770 2.763 3.269 4.083 Catamarca Total 0 9.711 4 8.499 1.424 14.967 1.214 13.839 1.430 14.807 426 17.368 392 24.594 Fuente: Oncca. Ocupando el cuarto lugar en importancia dentro de la faena porcina total, la Región Noroeste (NOA), integrada por Salta, Santiago del Estero, Tucumán, Jujuy y Catamarca, registró una faena de 24.594 animales, presentando una participación del 0,8% sobre la faena total. Como se puede observar en el siguiente gráfico, Salta se constituyó nuevamente en la provincia más relevante de la Región. En este sentido se puede apreciar que a lo largo del período 2000 - 2006, la misma registró una participación promedio en la faena de la Región NOA del orden del 47%. Región NOA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 13 30.000 Salta 25.000 Stgo. del Estero Tucumán Cabezas 20.000 Jujuy Catamarca 15.000 10.000 5.000 0 Pá gi na 2 0 O F I C I N A 2000 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 2004 C O N T R O L 2005 2006 C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Dentro de la Región NOA, la provincia de Catamarca presentó una contracción de faena del 72,6% en el período 2004 - 2006, siendo la única provincia que presentó esta tendencia. Región NOA: Participación de la Faena 2006 GRAFICO 14 Para el NOA, la provincia con mayor participación en la faena fue Salta con un 40,3%, seguida por Tucumán con un 28,5% y Jujuy con un 16,6%. Las provincias de Santiago del Estero y Catamarca conformaron el 14,6% restante. Salta 40,3% Tucumán 28,5% Jujuy 16,6% Stgo. del Estero 13,0% Catamarca 1,6% Región OESTE: Faena Porcina por Provincia CUADRO 14 Cabezas Faenadas Región OESTE 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 San Juan La Rioja 1.710 0 1.239 0 527 0 23 0 48 0 6 0 487 0 Mendoza San Luis Total 74.703 695 77.108 72.196 2.045 75.480 54.611 2.802 57.940 42.052 2.342 44.417 45.297 2.234 47.579 45.414 3.081 48.501 61.380 3.724 65.591 Fuente: Oncca. Lejos de los guarismos alcanzados por la Región Centro, la Región del Oeste, integrada por San Juan, La Rioja, Mendoza y San Luis, ocupó el segundo lugar en importancia y registró en 2006 una faena de 65.591 animales. Con este nivel de cabezas sacrificadas, esta región presentó una participación del 2,14% sobre la faena total. Respecto de 2005, se puede observar que la faena porcina de 2006 registró un incremento del 35,2%. Finalmente, la provincia de Mendoza absorbe casi la totalidad de la faena de esta región. Región OESTE: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 Cabezas GRAFICO 15 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 San Juan Mendoza San Luis 2000 O F I C I N A 2001 N A C I O N A L 2002 D E 2003 2004 C O N T R O L 2005 2006 C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 1 �Establecimientos de Faena CAPITULO 2 En la Región Oeste la provincia de San Juan perdió protagonismo a partir de 2003 en un 95,64% respecto al año anterior. Comenzó a recuperarse en 2006, con 487 cabezas. Región OESTE: Participación de la Faena de 2006 GRAFICO 16 En La Región Oeste la provincia con mayor participación en la faena fue Mendoza con un 93,6%, seguida por San Luis con un 5,7% y San Juan con un 0,7%. La provincia de La Rioja no realizó faena Porcina en el año 2006. Mendoza, lidera la participación de faena con 93,6% entre todas las regiones anteriormente analizadas. Continua Misiones con el 79% y finalmente Buenos Aires con un 64,4% correspondientes cada una a su región. Mendoza 93,6% San Luis 5,7% San Juan 0,7% Región PATAGONIA: Faena Porcina por Provincia CUADRO 15 Región PATAGONIA Chubut Cabezas Faenadas 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 1.590 914 3.151 3.532 4.465 4.874 5.464 Neuquén 156 782 888 420 1.535 1.516 3.069 Río Negro 7.241 6.634 4.073 4.311 4.146 4.730 4.435 Santa Cruz Tierra del Fuego Total 0 143 854 751 909 1.087 1.531 817 399 297 156 489 404 387 9.804 8.872 9.263 9.170 11.544 12.611 14.886 Fuente: Oncca. Si se observan las provincias que integran la Región Patagónica, para el 2006 se detalla que la actividad estuvo sostenida por la faena de las provincias de Chubut, Río Negro y Neuquén con 5.464; 4.435 y 3.069 cabezas faenadas respectivamente. Chubut se mantiene en su registro histórico de producción, con una tendencia ligeramente positiva. Río Negro, en los últimos tres años acompañó el crecimiento positivo de igual manera que Chubut. La provincia de Neuquén, es la que presentó la mayor variación significativa respecto a su producción interanual 2005 - 2006. Pá gi na 2 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Región PATAGONIA: Cabezas Faenadas de 2000 al 2006 GRAFICO 17 Cabezas 16.000 Chubut 14.000 Neuquén 12.000 Río Negro 10.000 San Cruz Tierra del Fuego 8.000 6.000 4.000 2.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 El último año 2006 registró la máxima cantidad de animales faenados para esta región. En la misma, las provincias que la integran han presentado a partir de 2005 una tendencia positiva total. Región PATAGONIA: Participación de la Faena de 2006 GRAFICO 18 Para el año 2006, en la Región Patagonia la provincia con mayor participación en la faena fue Chubut con un 36,7%, seguida por Río Negro con un 29,8% y Neuquén con un 20,6%. Las provincias de Santa Cruz y Tierra del Fuego conformaron el 12,9% restante. Chubut 36,7% Río Negro 29,8% Neuquén 20,6% Santa Cruz 10,3% Tierra del Fuego 2,6% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 3 �CAPITULO 3 Tejido Magro Tejido Magro A partir de la Disposición ONCCA Nº 2.187 del 13 de junio de 2005, se estableció la obligatoriedad de remitir la información de faena porcina en forma digital de los 37 establecimientos que componen su Anexo, es esta la razón por la que se empezó a discriminar Capones Sin Tipificar a partir de 2006. El Sistema de Tipificación Oficial de Reses Porcinas se basa en la medición del contenido de tejido magro exclusivamente de la categoría Capones (Cachorros, Capones y Hembras sin servicio) a través de equipos electrónicos de sonda que miden el espesor de grasa subcutánea dorsal y la profundidad del músculo “longissimus dorsi”. CUADRO 16 Capones Tipificados y Sin Tipificar 2004 al 2006, obtenidos por Sistema Tipificados Año Sin tipificar 2004 2005 2006 2004 2005 2006 Enero 64.038 84.161 93.213 s/d s/d 103.554 Febrero 64.186 82.025 85.214 s/d s/d 105.688 Marzo 79.530 88.499 101.040 s/d s/d 111.860 Abril 71.445 81.137 91.911 s/d s/d 113.148 Mayo 78.495 87.067 101.829 s/d s/d 140.342 Junio 65.948 74.756 98.568 s/d s/d 124.540 Julio 73.935 92.617 105.753 s/d s/d 129.621 Agosto 80.582 99.666 117.669 s/d s/d 131.511 Septiembre 82.930 98.970 112.753 s/d s/d 129.397 Octubre 87.859 102.416 134.390 s/d s/d 129.098 Noviembre 87.278 91.432 114.077 114.021 122.059 115.505 s/d s/d s/d s/d 137.593 157.367 Diciembre s/d: Sin datos GRAFICO 19 Fuente: Oncca. Evolución de la Faena de Capones Tipificados 2004 al 2006, obtenidos por Sistema. 140.000 CAP Tipif Promedio Anual 130.000 120.000 Cabezas 110.000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 Pá gi na 2 4 O F I C I N A Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov 04 05 06 N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Analizando la evolución de la faena de Capones Tipificados a lo largo de los últimos tres años, se observa un claro incremento. En el 2004 el pomedio anual se ubicó en las 77.305 cabezas, para 2005, el promedio aumentó 15.980 cabezas para la categoría antedicha. Comparando el promedio anual 2006, registrado en 106.659 cabezas, marcó un alza de 13.374 animales, equivalente a 14,3% con respecto a 2005. Participación Mensual de los Capones Tipificados y Sin Tipificar, obtenidos por Sistema. CUADRO 17 Capones 2006 Sin Tipificar Tipificados Enero 47,37% 52,63% Febrero 44,64% 55,36% Marzo 47,46% 52,54% Abril 44,82% 55,18% Mayo 42,05% 57,95% Junio 44,18% 55,82% Julio 44,93% 55,07% Agosto 47,22% 52,78% Septiembre 46,56% 53,44% Octubre 51,00% 49,00% Noviembre 47,01% 52,99% Diciembre 42,33% 57,67% Fuente: Oncca. Participación Mensual de los Capones Tipificados y Sin Tipificar, obtenidos por Sistema. GRAFICO 20 Tipificados Sin Tipificar 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% ene O F I C I N A febr mar abr may N A C I O N A L jun D E jul ago sept C O N T R O L oct nov dic C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 5 �Tejido Magro CAPITULO 3 En 2006, los Capones Tipificados, sólo superaron a los Sin Tipificar en el mes de Octubre con un 51% de la Faena, siendo éste el valor máximo registrado en el año. Por otra parte, Mayo presentó la mínima participación, con un 42,05%. Finalmente el promedio anual de la participación de Capones Tipificados fue de 45,8%. Porcentaje Anual de Tejido Magro CUADRO 18 Capones Tipificados Período % Magro 2001 46,00% 2002 46,30% 2003 46,60% 2004 46,80% 2005 46,95% 2006 47,04% Fuente: Oncca. Evolución Anual del Tejido Magro 2001 al 2006 Magro GRAFICO 21 47,20% 47,00% 46,80% 46,60% 46,40% 46,20% 46,00% 45,80% 45,60% 45,40% 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Período El contenido Magro de la carne de cerdo, mejora el precio de venta en el Mercado. Por lo que el precio por contenido Magro obligó a los productores a mejorar la genética del plantel. Como así también la alimentación y el manejo, con el fin de obtener bonificaciones en el precio final. Pá gi na 2 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 19 2006 Porcentaje Mensual de Tejido Magro 2004 a 2006 Capones Tipificados 2004 2005 2006 Enero 46,42 46,63 46,33 Febrero 46,55 47,09 46,36 Marzo 46,49 46,93 46,90 Abril 46,84 47,04 46,86 Mayo 47,11 47,08 46,98 Junio 47,14 47,68 47,11 Julio 47,13 47,14 47,27 Agosto 47,40 47,30 47,50 Septiembre 47,08 46,85 47,37 Octubre 46,80 46,65 47,22 Noviembre 46,53 46,58 47,27 Diciembre Promedio Anual 46,13 46,49 47,27 46,80 46,95 47,04 Fuente: Oncca. La comercialización de cerdos con este sistema de medición objetiva de calidad de las reses, incentiva al productor que produce mayor cantidad de carne (con menor cantidad de grasa) dado que logra un diferencial en el precio, aporta una mayor eficiencia al sector. GRAFICO 22 Evolución Mensual del Tejido Magro 2004 al 2006 47,8 47,6 47,4 Magro 47,2 47,0 46,8 46,6 46,4 46,2 46,0 Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul 04 05 Sep Nov Ene Mar May Jul 06 Sep Nov El gráfico muestra la evolución del tejido Magro a lo largo del período 2004/2006. Para el año 2004 el promedio anual fue de 46.80%, mientras que para el año 2005 se ubicó en el 46.95%, observándose un incremento de 0,15 puntos porcentuales. Para 2006 el magro promedio fue de 47,04%, lo que representa un aumento de 0,09 puntos porcentuales respecto del año anterior. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 7 �Tejido Magro CAPITULO 3 El mayor contenido de tejido magro se registra a mediados de año, coincidiendo con los meses de invierno. Los menores valores fueron medidos en el período de verano, para cada año. Comparación Magro - Kilos limpios de Capones Tipificados 2006 GRAFICO 23 48,00 91 90 47,50 Magro 46,50 87 86 46,00 kg 89 88 47,00 85 84 45,50 45,00 83 82 44,50 ene febr Magro mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Promedio Kg Limpios CAP Al comparar estas dos variables, ambas se comportan en forma semejante a lo largo del año. Alcanzando el máximo valor para los Kilos Limpios de Capones Tipificados, en el mes de Mayo. Siendo el máximo valor para el Tejido Magro en el mes de Agosto. En relación a los mínimos valores de estas variables, se presenta coincidente el registro para el mes de Enero. Pá gi na 2 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 2 9 �CAPITULO 4 Peso Porcino Peso Porcino Con el fin de simplificar la clasificación de las reses porcinas de acuerdo a las actuales modalidades operativas del mercado, surge la Resolución Nº 144/2005 ONCCA, donde se establece el Sistema de Clasificación Oficial de reses porcinas de carácter obligatorio para todos los Establecimientos faenadores de la especie. Dicho sistema comprende a las siguientes categorías con sus correspondientes siglas identificatorias: CUADRO 20 Peso Promedio Mensual por Categoría 2006, obtenido por Sistema Categoría (Kg. Res con Hueso en Gancho) Chancha Capón Enero 160,5 86,0 11,4 25,3 103,7 Febrero 162,7 86,7 11,0 27,0 108,2 Marzo 162,0 88,1 11,3 25,0 105,5 Abril 165,6 90,5 11,1 27,1 103,5 Mayo 164,9 91,3 11,1 26,2 102,3 Junio Julio Agosto 166,6 167,4 91,0 90,2 11,0 11,0 26,1 25,0 102,5 103,0 162,7 89,6 11,0 25,6 105,8 Septiembre Octubre 162,7 161,6 89,1 88,7 11,0 10,9 23,4 21,8 109,6 108,0 Noviembre 155,8 87,9 10,8 22,9 107,2 Diciembre 157,7 86,3 10,5 22,0 106,1 Peso Promedio Anual x Categoría 162,5 88,8 11,0 24,8 105,5 2006 Lechón Liviano Lechón Pesado Padrillo Fuente: Oncca. CHA (Chanchas): Hembras que hayan tenido 1 o más servicios. CAP (Cachorros, Capones y Hembras sin Servicio): Reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios; machos adultos castrados y hembras que no hayan tenido servicio. LL (Lechones Livianos): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios. LP (Lechones Pesados y Cachorros Parrilleros): Reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios. PA (Padrillos): Machos enteros, incluyendo a los torunos (animales criptorquídeos o padrillos tardía o deficientemente castrados). Pá gi na 3 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Peso Promedio Anual por Categoría 2006, obtenido por Sistema. GRAFICO 24 PA 105,5 CHA 162,5 CAP 88,8 LP 24,8 LL 11,0 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 Kg limpios Evolución del Peso Promedio por Categoría 2006, obtenido por Sistema. Kg limpios GRAFICO 25 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 ene febr Chancha O F I C I N A mar abr Capón N A C I O N A L D E may jun Lechón Liviano C O N T R O L jul ago sept Lechón Pesado C O M E R C I A L oct nov dic Padrillo A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 1 �CAPITULO 5 Producción de Carne Porcina Producción de Carne Porcina Los porcinos son muy eficientes en cuanto a la producción de carne, ésto se debe a ciertas características propias tales como la gran precocidad, gran cantidad de lechones por camada, el ciclo reproductivo corto y la buena eficiencia de conversión. Las características de la carne de cerdo fueron evolucionando a lo largo del tiempo en función de las necesidades del mercado y en simultáneo se fue desmitificando la percepción negativa del consumidor sobre esta carne al dejar de ser calificada como alimento grasoso, de baja calidad nutricional y perjudicial para la salud, ya sea por enfermedades cardiovasculares u obesidad, para ser considerada en la actualidad como un alimento sano, nutritivo, el que se destaca por su carne magra, (el lomo de cerdo es tan magro como la pechuga de pollo sin piel). Otra cualidad de esta carne es la calidad de su grasa insaturada que aporta jugosidad, terneza y sabor. Además, es indispensable para la elaboración de productos cárnicos aportando palatabilidad y textura. El lomo de cerdo produce menor cantidad de colesterol que la pechuga y el muslo de pollo asados y que el filete de carne bovina asada. Se caracteriza también por su gran aporte de minerales tales como el hierro, zinc, fósforo y potasio entre otros, y vitaminas especialmente las del complejo B. Es una buena fuente de proteínas, posee un alto contenido de aminoácidos esenciales, no sintetizados por el ser humano y de bajo contenido de sodio siendo su consumo apto para hipertensos. Estas son algunas de las razones por las cuales la carne de cerdo logró posicionarse entre las preferidas del consumidor. CUADRO 21 Producción y Consumo estimado en base a la Faena Argentina Año Producción (TN Res con Hueso) Consumo (Toneladas) Población (Habitantes) Consumo por Habitante (kg / hab / año / ) 1992 159.693 189.264 33.475.005 5,65 1993 179.918 209.857 33.917.440 6,19 1994 183.278 205.907 34.353.066 5,99 1995 207.395 225.384 34.779.096 6,48 1996 176.000 218.970 35.195.575 6,22 1997 160.000 214.852 35.604.362 6,03 1998 189.800 258.993 36.005.387 7,19 1999 222.446 285.766 36.398.577 7,85 2000 223.000 288.006 36.783.859 7,83 2001 212.558 272.662 37.156.195 7,34 2002 171.000 186.999 37.515.632 4,98 2003 158.310 202.025 37.869.730 5,33 2004 185.300 219.937 38.226.051 5,75 2005 215.600 240.255 38.592.150 6,23 2006 265.047 290.164 38.970.611 7,45 Fuente: Oncca. El consumo en Argentina, de carne porcina por habitante por año para 2006 fue de 7,45 kg, -un 19,60% superior al registrado para el año anterior- mientras que en España el consumo de productos elaborados y carne fresca asciende a 50 kg/hab/año no alcanzando a Dinamarca donde se consumen 67 kg/hab/año. De la evolución del Pá gi na 3 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos consumo desde el año 1992 a la fecha se aprecia una estrecha relación entre consumo y producción. Ejemplo de ello es el descenso del consumo en 2002 ( 4,98 kg/hab/año) que acompañó a la aguda caída de la producción (19,55%) para el mismo período. Esta situación se explica como consecuencia de la merma en los animales enviados a faena y la fuerte caída en 72% de las importaciones registradas para el 2002. Hay que destacar que la producción de carne porcina, para el año 2006 alcanzó 265.047 Tn res con hueso, lo que se tradujo en un incremento del 22,93% de la oferta de carne respecto de 2005, equivalente a 49.447 toneladas, siendo las obtenidas para el 2006 cifra record en los últimos 15 años. Relación Producción de Carne - Consumo 300.000 10 250.000 9 7 150.000 6 100.000 Kg/hab/año 8 200.000 5 Producción (Toneladas Res c/Hueso) 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 3 1995 0 1994 4 1993 50.000 1992 Tn Res con Hueso GRÁFICO 26 Consumo x Habitante (kg/hab/año) Consumo de Carne Porcina 2006 GRAFICO 27 0,750 kg/hab/mes 0,700 Promedio anual 0,650 kg 0,600 0,550 0,500 0,450 0,400 ene febr mar abr may jun jul ago sept oct nov dic Analizando el comportamiento del consumo de carne porcina a lo largo de 2006, se observa un promedio anual de 0,620 kg/hab/mes. La tendencia del consumo se acrecienta hacia fin de año, debido a la fuerte demanda ocasionada por la proximidad de las fiestas. Los productos porcinos se centran principalmente en los chacinados y fiambres mientras que la carne fresca se consume en menor cantidad y en las grandes ciudades. Para los meses de verano, el consumo de fiambres y derivados del cerdo aumenta, pero es el resultado de lo faenado en los últimos cuatro meses del año. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 3 �Producción de Carne Porcina CAPITULO 5 Producción de Carne por Categoría (Toneladas Res con Hueso) estimado en base a la Faena Argentina. CUADRO 22 Tonelada Res con Hueso por Categoría Año 2006 Chancha Capón Lechón Liviano Padrillo Producción Total Tn Enero 804,2 16.916,5 31,7 Febrero 779,6 16.548,6 29,4 10,0 222,9 17.985 5,8 221,2 17.585 Marzo 869,8 18.760,0 Abril 686,9 18.558,3 57,9 11,2 231,8 19.931 52,7 11,1 194,4 19.503 Mayo 792,7 Junio 730,8 22.113,6 94,0 19,5 252,0 23.272 20.300,5 113,5 16,0 222,9 21.384 Lechón pesado 855,7 21.235,1 150,5 15,0 242,8 22.499 Agosto 1.030,0 22.333,7 172,5 21,5 307,8 23.866 Septiembre 1.107,5 21.580,3 171,7 17,4 286,9 23.164 Octubre 1.323,5 23.377,5 243,4 24,5 344,9 25.314 Noviembre 1.476,3 22.815,7 271,5 33,1 327,0 24.924 Diciembre 1.455,7 23.548,0 254,1 50,9 312,8 25.622 Total anual 11.913 248.088 1.643 236 3.167 265.047 993 20.674 137 20 264 22.087 Julio Promedio Tn Categoría 2006 Fuente: Oncca. Del total de la producción de carne porcina en Toneladas res con hueso para el año 2006, se observa que la catégoría Capones posee la mayor participación, aportando el 93,6% del volumen, equivalente a 248.088 Tn. Con el 4,5% encontramos a las Chanchas mientras que el 1,90% restante se distribuye entre las otras categorías: Padrillo 1,2%, Lechón Liviano 0,6% y Lechón Pesado 0,1%. Evolución de la Producción (Toneladas Res con Hueso) 2006 Tn Res con Hueso GRAFICO 28 28.000 26.000 24.000 22.000 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Chancha Lechón Pesado Lechón Liviano Capón Padrillo 2006 ene febr mar Pá gi na 3 4 O F I C I N A abr may N A C I O N A L D E jun jul ago C O N T R O L sept oct nov C O M E R C I A L dic A G R O P E C U A R I O �Porcinos El comportamiento de la categoría Capón en la Faena Argentina, es el que se destaca a lo largo de todo el año, superando ampliamente a las demás categorías Distribución de la Producción de Carne Porcina por Regiones (Toneladas Res con Hueso) en base a la información por Sistema MAPA 2 El NOA participó con el 0,01% de la producción total, esto representa 19,54 Tn res con hueso, contando con 1 Matadero por Sistema el cual se encuentra en la provincia de Salta. Noroeste 0,01% La Región Cuyo, u Oeste, aportó el 1,58% de la producción total. Posee 2 Frigoríficos por Sistema los cuales se encuentran situados en la provincia de Mendoza y aportaron 3.662,6 Tn res con hueso al mercado. Noreste 0,76% La Región Centro alcanzó el 97,66% de la producción de carne, contando con 36 Establecimientos de Faena que envían la información por Sistema, ubicados en las provincias de Buenos Aires que cuenta con 15 Frigo-ríficos, los que aportaron 145.808,3 Tn res con hueso para el año 2.006. La provincia de Córdoba con 8 Plantas registró 15.722,5 Tn, Entre Ríos contó con 1 Frigorífico que produjo 799,4 Tn y por último la provincia de Santa Fé con 12 Establecimientos y 64.514,4 Tn res con hueso. Oeste 1,58% Centro 97,66% La Región Patagonia no participó de la producción, pues no posee establecimientos que informen la Faena por Sistema, los mismos envian los datos de forma Manual. CUADRO 23 El NEA representó el 0,76% de la producción, donde se encuentra 1 Planta Frigorífica que informa la faena por Sistema localizada en la provincia de Misiones que registró 1.754,1 Tn res con hueso. Patagonia 0,0% Distribución de la Producción de Carne Porcina 2006 en base a la información por Sistema. Provincias que informan Faena por Sistema Tn Res con hueso Cant. Frigoríficos Salta Bs As Entre Ríos Mendoza Misiones Santa Fe Córdoba 19,5 145.808,3 799,4 3.662,6 1.754,1 64.514,4 15.722,5 1 15 1 2 1 12 8 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 5 �Procedencia de la Hacienda Porcina CAPITULO 6 Procedencia de la Hacienda Porcina Procedencia de los Porcinos Faenados 2006 en base a la información por Sistema CUADRO 24 Canales de Comercialización de la Hacienda en Pie EE Estancia EF Estancia a Fijar DI Directo con Intervención DF Directo con Intervención a Fijar RF Remate Feria Enero 75,8% 7,4% 6,5% 0,0% 0,3% 9,9% Febrero 77,8% 4,9% 6,8% 0,0% 0,4% 10,1% Marzo 78,1% 3,2% 7,5% 0,0% 0,3% 11,0% Abril 79,8% 2,1% 6,6% 0,0% 0,5% 11,0% Mayo 82,0% 2,0% 4,9% 0,0% 0,7% 10,3% Junio 81,3% 3,8% 5,7% 0,0% 0,9% 8,4% Julio 80,4% 4,3% 5,6% 0,0% 0,7% 9,0% Agosto 83,0% 2,5% 5,0% 0,1% 0,5% 8,9% Septiembre 83,3% 2,4% 5,1% 0,0% 0,4% 8,8% Octubre 83,3% 3,2% 4,7% 0,0% 0,4% 8,4% Noviembre 83,8% 2,9% 4,6% 0,1% 0,1% 8,4% Diciembre 82,9% 4,3% 4,8% 0,0% 0,3% 7,7% Participación Anual 81,0% 3,6% 5,6% 0,0% 0,5% 2006 PP Propia Producción 9,3% Fuente: Oncca. Participación de la Procedencia de Faena 2006 en base a la información por Sistema GRAFICO 29 En el año 2006, el Canal de Comercialización de mayor importancia relativa fue Estancia (EE) con un 81%, seguido por Propia Producción (PP) con el 9,3%. En tercer lugar se encuentra Directo con Intervención (DI) con un 5,6%, mientras que Estancia a Fijar (EF) representó un 3,6%. Estancia 81% Propia Producción 9,3% Directo con Intervención 5,6% Estancia a Fijar 3,6% Remate Feria 0,5% Estancia (EE): Se denomina así a las operaciones realizadas entre el Productor Propietario de la Hacienda y el Titular de Faena (Matarife), pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Estancia a Fijar (EF): La modalidad y los actores son los mismos que en ESTANCIA, pero el Precio se ajusta en función del porcentaje de Rendimiento de carne resultante de la faena. Pá gi na 3 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Directa con Intervención (DI): Son las operaciones realizadas entre un Consignatario y/o Comisionista de ganado (como vendedor) y el Titular de Faena (Matarife), (como comprador) pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Directa con Intervención a Fijar (DF): Al igual que en la venta Directa con Intervención, la operación se realiza entre un Consignatario y un Matarife, pero el precio de venta se ajusta en función del Rendimiento de carne obtenido. Mercado (MM): Son aquellas operaciones que se realizan en un Mercado Concentrador de hacienda (LINIERS - ROSARIO - CORDOBA), entre los Consignatarios habilitados para operar en elllos y los Titulares de Faena (Matarifes), mediante Subasta Pública o Ventas Particulares. Remate Feria (RF): La diferencia con el anterior estriba en que la concentración de hacienda la efectúa en general un sólo Consignatario y/o Comisionista que es el titular de la explotación del predio, habilitados para este fin. Existen algunos casos especiales en que se reune un grupo determinado de consignatarios en un mismo local, sin que ello constituya un Mercado Concentrador. Consignación Directa (CD): Es la modalidad que se realiza entre el Productor de la hacienda y un Titular de Faena inscripto en la ONCCA como Consignatario Directo, mediante la cual este último recibe la hacienda, se encarga de su faena y posterior comercialización a Abastecedores y/o Carnicerías, y le rinde al Productor mediante una Cuenta de Venta y Líquido producto, el resultado de la operatoria. Propia Producción (PP): Es una forma de operatoria que se utiliza para la hacienda Porcina y en realidad no se trata de un modo de comercialización, sino exclusivamente del origen de la misma. Se trata de hacienda que es faenada por su propio Productor, el cual se halla inscripto ante la ONCCA como Titular de Faena (Matarife). Ranking de Faena mediante la Forma de Comercialización Propia Producción CUADRO 25 Establecimiento EE Frigorífico La Pompeya SACIFYA 28,5% Coop. de Trabajo ex Empleados de Frig. Minguillón Ltda. 17,8% Pork-Ind S.R.L. 11,8% Cooperativa de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 5,2% Frigorífico Costanzo S.A. 4,4% Frigorífico Guadalupe S.A. 3,9% La Piamontesa de Averaldo Giacosa y CIA. S.A. 3,6% Industrias Carsigom S.A. 3,5% Rafaela Alimentos S.A. 3,2% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,5% Otros 15,8% Total 100,0% Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 7 �Procedencia de la Hacienda Porcina CAPITULO 6 Ranking de Faena mediante la Forma de Comercialización Propia Producción CUADRO 26 Establecimiento PP Frigorífico Paladini S.A. 48,2% Frigorífico La Pompeya SACIFYA 25,8% Cooperativa Frigorífica Leandro N. Alem Ltda. 5,1% Frigorífico Ciudad de Pérez S.R.L. 3,5% Pork-Ind S.R.L. 3,4% Rafaela Alimentos S.A. 2,3% Frigorífico General Deheza S.A. 1,7% Mister Food SA 1,6% Frigorífico Costanzo S.A. 1,6% Establecimiento Don Esteban S.A. 1,1% Otros 5,7% Total 100,0% Fuente: Oncca. Pá gi na 3 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 3 9 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina Del total de la producción de carne porcina en Toneladas res con hueso para el año 2006, se observa que la catégoría Capones posee la mayor participación, aportando el 93,6% del volumen, equivalente a 248.088 Tn. Con el 4,5% encontramos a las Chanchas mientras que el 1,90% restante se distribuye entre las otras categorías: Padrillo 1,2%, Lechón Liviano 0,6% y Lechón Pesado 0,1%. Ranking de Faena Argentina por Establecimiento CUADRO 27 Frigorífico Participación Frig. La Pompeya S.A.C.I.F. y A. 23,6% Coop. de Trab. ex Empleados del Frig. Minguillón 13,7% Pork-Ind S.R.L. 9,1% Frig. Paladini S.A. 6,4% Coop. de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 3,9% Frig. Guadalupe S.A. 2,8% Industrias Carsigom S.A. 2,7% Rafaela Alimentos S.A. 2,5% Frig. Costanzo S.A. 2,5% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,4% Resto 30,5% Total 100% Fuente: Oncca. Ranking de Faena Argentina 2006 GRAFICO 30 Resto 30,5% Frig. La Pompeya S.A.C.I.F. y A. 23,6% Coop. de Trab. ex Empleados del Frig. Minguillón 13,7% Pork-Ind S.R.L. 9,1% Frig. Paladini S.A. 6,4% Coop. de Trabajo de Santa Isabel Ltda. 3,9% Frig. Guadalupe S.A. 2,8% Industrias Carsigom S.A. 2,7% Rafaela Alimentos S.A. 2,5% Frig. Costanzo S.A. 2,5% Establecimiento Don Esteban S.A. 2,4% Pá gi na 4 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 28 Ranking de los Usuarios de faena que mejor pagaron los Capones MÁXIMOS Plazo Promedio Usuario Magro Precio CAP 1er semestre 2do semestre Promedio Promedio 2006 Fuente: Oncca. CUADRO 29 Ranking de los Usuarios de faena que compraron con mejor Magro MEJOR MAGRO Plazo Promedio Usuario Magro Precio CAP 1er semestre 2do semestre Promedio Promedio 2006 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 1 �CAPITULO 7 Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CUADRO 30 Ranking de los Usuarios de faena que pagaron menos los Capones CUADRO 31 Ranking de los 20 Productores con más Cabezas vendidas 30,75% Fuente: Oncca. Pá gi na 4 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Orden y Distribución de la Faena Argentina 2006 por Categorías CUADRO 32 Precio CAP Frigoríficos Promedio 2006 Participación Provincia FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 24,8% Buenos Aires COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 14,0% Buenos Aires PORK-IND S.R.L. 9,6% Buenos Aires FRIG. PALADINI S.A. 6,8% Santa Fe COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 4,1% Santa Fe FRIG. GUADALUPE S.A. 3,0% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 2,8% Buenos Aires RAFAELA ALIMENTOS S.A. 2,7% Santa Fe ESTABLECIMIENTO DON ESTEBAN S.A. 2,6% Santa Fe 2,0% Córdoba LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. RESTO 27,6% Fuente: Oncca. Principales Provincias Faenadoras de Capones 2006 GRAFICO 31 Buenos Aires 51,21% Otras 27,6% Santa Fe 19,21% Córdoba 1,96% CUADRO 33 Frigoríficos FRIG. COSTANZO S.A. Participación Provincia 50,7% Buenos Aires VIAFER S.R.L. 9,8% Buenos Aires CAPRIA HUMBERTO RUBEN 7,1% Buenos Aires NASER HNOS. S.A. 4,1% Mendoza COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 3,5% Buenos Aires MISTER FOOD S.A. 2,3% Buenos Aires FRIG. PALADINI S.A. 1,9% Santa Fe CARNICEROS ASOCIADOS VILLA DEL ROSARIO S.A. 1,6% Córdoba FRIG. GENERAL DEHEZA S.A. 1,2% Córdoba FRIG. REGIONAL VILDOZA S.A. 1,0% Mendoza RESTO 16,9% Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 3 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Principales Provincias faenadoras de Lechones Livianos 2006 GRAFICO 32 Buenos Aires 73,41% Otras 16,91% Mendoza 5,08% Córdoba 2,73% Santa Fe 1,87% CUADRO 34 Frigoríficos Participación Provincia FRIG. PALADINI S.A. 18,1% Santa Fe CAPRIA HUMBERTO RUBEN 14,1% Buenos Aires COOP. DE TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 11,6% Buenos Aires FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 6,6% Buenos Aires FRIG. GENERAL DEHEZA S.A. 6,5% Córdoba COOP. FRIGORÍFICA DE LEANDRO N. ALEM LTDA. 5,3% Misiones FRIG. REGIONAL VILDOZA S.A. 4,2% Mendoza SUDESTE S.A. 3,9% Córdoba MISTER FOOD S.A. 2,4% Buenos Aires 2,2% Córdoba CARNICEROS ASOCIADOS VILLA DEL ROSARIO S.A. 25,0% RESTO Fuente: Oncca. Principales Provincias faenadoras de Lechones Pesados 2006 GRAFICO 33 Buenos Aires 34,81% Otras 24,98% Córdoba 12,63% Misiones 5,26% Mendoza 4,22% Pá gi na 4 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos CUADRO 35 Frigoríficos Participación Provincia COOP. DE TRABAJO. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 27,8% Buenos Aires FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 16,5% Buenos Aires LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. 6,2% Córdoba COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 4,8% Santa Fe PORK - IND S.R.L. 4,6% Buenos Aires SUDESTE S.A. 2,2% Córdoba FRIG. PALADINI S.A. 2,0% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 2,0% Buenos Aires RAFAELA ALIMENTOS S.A. 1,8% Santa Fe 1,8% Buenos Aires AGROLUCAS S.A. 30,3% RESTO Fuente: Oncca. Principales Provincias faenadoras de Chanchas 2006 GRAFICO 34 Buenos Aires 52,75% Otras 30,30% Santa Fe 8,54% Córdoba 8,41% CUADRO 36 Frigoríficos Participación Provincia FRIG. LA POMPEYA S.A.C.I.F. Y A. 48,8% Buenos Aires PORK - IND S.R.L. 18,7% Buenos Aires COOP. TRAB. EX EMPLEADOS DEL FRIG. MINGUILLÓN 8,0% Buenos Aires ESTABLECIMIENTO DON ESTEBAN S.A. 3,9% Santa Fe INDUSTRIAS CARSIGOM S.A. 1,6% Buenos Aires COOP. DE TRABAJO DE SANTA ISABEL LTDA. 1,4% Santa Fe RAFAELA ALIMENTOS S.A. 1,1% Santa Fe LA PIAMONTESA DE AVERALDO GIACOSA Y CIA. S.A. 1,0% Córdoba IINDUSTRIAS FRIGORÍFICAS RECREO SAIC 0,7% Santa Fe ALIMENTOS MAGROS S.A. 0,4% Córdoba 14,4% RESTO Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 5 �Orden de Participación de los Factores de Producción en la Actividad Porcina CAPITULO 7 Principales Provincias faenadoras de Padrillos 2006 GRAFICO 35 Buenos Aires 77,09% Otras 14,37% Santa Fe 7,14% Córdoba 1,40% Pá gi na 4 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 7 �CAPITULO 8 Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) Precio Promedio Mensual Ponderado por Categoría, SIPP El Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) establece, el precio de referencia de venta de cerdos en pie. Este sistema informa de manera cada vez mas representativa, ya que a través de la Resolución 1445/06 establece que “incorpora definitivamente a todos los operadores aún no incorporados, como así también a los que en el futuro resulten habilitados para operar en el mercado como titulares de faena de hacienda porcina”. Esto significa que la información recibida en el SIPP proviene de Matarifes Abastecedores Porcinos matriculados en ONCCA, a diferencia de los capítulos anteriores del presente anuario. La información estadística que a continuación se detalla a partir de este capítulo y en relación a los precios porcinos, toma como datos solamente aquellos contemplados para el precio que se publica en forma semanal. El SIPP es de carácter obligatorio, y entre otros fines permite establecer, no solo el precio de referencia semanal, sino también conocer precios por regiones, zonas productoras, plazos de pago, rendimientos promedio, etc. En el Cuadro 8.1 se observan los precios que se obtienen por categoría de porcinos según lo informado para el año 2006. El criterio empleado para calcular el precio promedio ponderado mensual por categoría, se basa en agrupar los precios recibidos a partir de la información de los cerdos faenados semanalmente. En el caso que la semana perteneciera a dos meses calendarios, toda la información enviada se ha considerado para el mes que se inicia. Por Ej, la Semana Nº 14 de 2006, correspondiente al período que abarca del 27 Marzo hasta el 2 Abril, integrará los datos de esta semana al mes de Abril. CUADRO 37 Precio Mensual por Categoría, año 2006 SIPP Precio Mensual ($/kg vivo) CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Lechón Liviano Lechón pesado CAP General Enero 2,80 2,45 1,94 1,82 4,44 2,17 2,64 Febrero 2,71 2,38 1,88 2,00 3,92 2,00 2,56 Marzo 2,67 2,33 1,84 2,00 4,02 3,50 2,51 Abril 2,58 2,26 1,77 1,83 4,12 2,37 2,44 Mayo 2,47 2,17 1,77 1,73 4,09 1,50 2,32 Junio 2,33 2,11 1,75 1,76 3,89 1,83 2,22 Julio 2,25 2,05 1,73 1,77 3,82 3,41 2,16 Agosto 2,23 2,02 1,63 1,64 3,82 1,77 2,15 Septiembre 2,21 2,00 1,66 1,53 3,83 2,05 2,12 Octubre 2,24 1,99 1,59 1,59 3,86 2,45 2,13 Noviembre 2,27 2,02 1,61 1,55 3,74 2,90 2,15 1,65 1,74 1,61 1,74 3,63 3,93 3,14 2,42 2,22 2,30 Diciembre 2,34 2,08 Promedio 2,43 2,15 Fuente: Oncca. Pá gi na 4 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Precio Mensual Capón General 2005 - 2006 GRAFICO 36 Precio Promedio Ponderado ($/kg vivo) 2,90 2006 2,80 2005 2,70 2,60 2,50 2,40 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el Gráfico 36, se puede apreciar la evolución del precio promedio ponderado mensual de la categoría Capón General, del año 2006 en comparación con el 2005. La curva de precios de 2006 se inicia con una tendencia negativa, pasando por debajo de los valores de 2005 a partir de Marzo. A pesar de ello en Enero y Febrero de 2006, se observa, un precio superior al año anterior. La tendencia negativa se acentua de Abril a Septiembre. En este mes el valor fue el menor del año 2006 con un precio de 2,12 $/kg vivo. Finalmente continua con un ligero ascenso hasta el mes de Diciembre alcanzando 2,22 $/kg vivo. Al comparar el cierre del ciclo 2005 - 2006, se observa una reducción del 18% para el $/kg vivo del Capón General. Evolución del Precio Mensual de Chanchas y Padrillos, año 2006 Precio Promedio Ponderado ($/kg vivo) GRAFICO 37 2,20 Precio CHA 2,10 Precio PA 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En el Gráfico 37, Evolución del Precio Mensual de Chanchas y Padrillos, año 2006, se observa para el caso de las Chanchas, una función de tendencia negativa, cerrando el año en 1,65 $/kg vivo. Los Padrillos, presentaron un crecimiento para el primer trimestre con un máximo de 2,00 $/kg. A partir de allí, el precio cae hasta el mes de Mayo, sostiene un ligero crecimiento a Julio, para continuar con una retracción en Septiembre, siendo el precio mínimo alcanzado en el ciclo de 1,53 $/kg vivo. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 4 9 �CAPITULO 8 Evolución del Precio Mensual de Lechones Livianos y Pesados, año 2006 GRAFICO 38 Precios Promedios Ponderados ($/kg vivo) Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) 4,80 Precio LL 4,30 Precio LP 3,80 3,30 2,80 2,30 1,80 1,30 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Los Lechones Livianos mantienen una tendencia que oscila entre los 3,60 $/kg vivo y los 4,40 $/kg vivo, estos valores corresponden a Diciembre y Enero 2006 respectivamente. Esta categoría transcurre el año con una tendencia de precios próximos a una constante. Presenta un comportamiento de crecimiento positivo para la primera mitad del año. Los Lechones Pesados tiene una marcada variación en su tendencia anual. Presentan picos y depresiones que oscilan entre el máximo de 3,50 $/kg vivo en el mes de Marzo y un valor mínimo de 1,50 $/kg vivo en Mayo. Finalizando el año, con un precio de 3,14 $/kg vivo. CUADRO 38 Precios Máximos y Mínimos Mensuales por kilo vivo, año 2006 SIPP Capones Tipificados Capones sin Tipificar Capón General Máximo Minimo Máximo Minimo Máximo Minimo Enero 3,14 2,25 3,08 1,96 3,12 2,00 Febrero 3,02 2,19 2,96 1,92 3,01 1,99 Marzo 2,98 2,13 2,87 1,94 2,96 2,00 Abril 2,90 2,04 2,81 1,94 2,90 1,97 Mayo 2,79 1,93 2,65 1,78 2,76 1,84 Junio 2,66 1,83 2,54 1,70 2,63 1,75 Julio 2,54 1,73 2,40 1,67 2,54 1,70 Agosto 2,54 1,71 2,42 1,61 2,53 1,65 Septiembre 2,52 1,71 2,42 1,55 2,50 1,61 Octubre 2,54 1,79 2,47 1,60 2,52 1,65 Noviembre 2,60 1,79 2,50 1,56 2,62 1,66 Diciembre 2,68 1,89 2,58 1,56 2,64 1,68 Promedio 2,74 1,92 2,64 1,73 2,73 1,79 Fuente: Oncca. Los valores máximos y mínimos de los Capones surgen del 10% de las cabezas con mayor valor de comercialización y el 10% de las cabezas con menor valor de comercialización y son ponderadas de la misma forma que el precio semanal. Pá gi na 5 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Evolución del Precio Máximo y Mínimo para Capones Tipificados, año 2006 120.000 110.000 100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 $ 3,10 $ 2,90 $ 2,70 $ 2,50 $ 2,30 $/Kg Cabezas GRAFICO 39 $ 2,10 $ 1,90 $ 1,70 $ 1,50 Ene Feb Mar Cabezas Abr May Jun Precio Promedio Jul Ago Sep Precio Máximo Oct Nov Dic Precio Mínimo La información emergente de la evolución de precios a lo largo del año 2006, refleja en relación a la categoría Capón Tipificado, un precio promedio con tendencia negativa para el primer semestre. La segunda parte del año acompaña el crecimiento de los kg faenados con un comportamiento constante y una ligera alza para el cierre del año. En relación a los precios máximos, el precio promedio tiene una distancia menor a los precios mínimos en el transcurso de los meses. El precio mínimo que más se aleja de la media es el de Enero y Abril. Finalmente, el precio máximo más cercano a la media coresponde a los meses de Julio y Octubre. Evolución del Precio Máximo y Mínimo para Capones sin Tipificar, año 2006 82.000 77.000 72.000 67.000 62.000 57.000 52.000 47.000 42.000 37.000 32.000 27.000 22.000 17.000 12.000 7.000 $ 3,20 $ 3,00 $ 2,80 $ 2,60 $ 2,40 $ 2,20 $ 2,00 $ 1,80 $ 1,60 Ene Feb Mar Cabezas O F I C I N A $/kg Cabezas GRAFICO 40 N A C I O N A L Abr May Precio Promedio D E Jun Jul Ago Precio Máximo C O N T R O L Sep Oct Nov Dic $ 1,40 Precio Mínimo C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 1 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 El comportamiento de los precios para la categoría Capón sin Tipificar es semejante a la anterior categoría. El precio promedio por kilo presenta un comportamiento de escasa variación anual entre sus puntos extremos, de 18,36%. Los precios más alejados con respecto a la media son, para el precio máximo el mes de Enero, y en el mes de Septiembre para el precio mínimo. Plazo de Pago por Categoría Porcina, SIPP Plazo de Pago de Cerdos en pie por Categoría, por mes, año 2006 SIPP CUADRO 39 Plazo de Pago (días) CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Lechón Liviano Lechón pesado CAP General Enero 25 16 16 15 22 25 20 Febrero 25 15 15 19 23 22 21 Marzo 26 14 14 18 27 0 20 Abril 25 14 11 16 21 17 20 Mayo 23 15 13 17 17 20 19 Junio 24 14 15 21 20 16 19 Julio 25 13 14 21 25 30 20 Agosto 27 14 13 18 27 26 22 Septiembre 23 15 16 15 23 20 20 Octubre 24 17 13 14 22 17 21 Noviembre 23 16 13 12 22 18 19 Diciembre 22 16 14 13 17 10 19 Promedio 25 15 14 17 22 18 20 Fuente: Oncca. Plazo de Pago en el Precio de Capones, año 2006 GRAFICO 41 28 CAP Tipif. 26 CAP sin Tipif. 24 CAP Gral. días 22 20 18 16 14 12 10 Ene Pá gi na 5 2 O F I C I N A Feb Mar Abr May Jun Jul Ago N A C I O N A L D E C O N T R O L Sep Oct Nov C O M E R C I A L Dic A G R O P E C U A R I O �Porcinos El Plazo de Pago Ponderado que a continuación se considera, es calculado de acuerdo a las cabezas de cerdos informadas semanalmente al SIPP. En referencia a los Plazos de Pago para la cancelación de compra de cerdos en pie, se observa que la categoría Capón sin Tipificar tiene un comportamiento inverso al Capón Tipificado en relación a los plazos de pago. El Capón Tipificado arrastra al Capón General a un mismo comportamiento de Plazos. Presentando los picos máximos en dos momentos del año, Marzo y Agosto. Con respecto a los plazos promedios de pago por categoría, especialmente Capones con y sin Tipificación, los mismos no muestran variaciones significativas,siendo los plazos de pago de 22 a 27 días para Capón Tipificado y de 13 a 17 días para Capón sin Tipificar. En cambio, el resto de las categorías comercializadas sí muestran variaciones, en especial la categoría Lechones Pesados, que presenta una importante reducción, llegando a cero en el Plazo de Pago durante el mes de Marzo y alcanzando un pico de 30 días de plazo para el mes de Julio 2006. (Cuadro 41). Plazo de Pago en el Precio de Chanchas, Padrillos, Lechones Livianos y Lechones Pesados, año 2006 días GRAFICO 42 32 CHA 30 PA 28 LL 26 LP 24 22 20 18 16 14 12 10 8 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En relación a las categorías Lechón Livianos y Pesados, tiene un comportamiento destacado del resto de las categorías. Los Lechones Livianos tienen los mayores Plazos de Pago en Marzo, Julio y Agosto. Por su parte los Lechones Pesados registran los mayores plazos para Julio y Agosto. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 3 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 Peso Vivo Promedio por Categoría Porcina, SIPP Peso Vivo Promedio Mensual, año 2006 SIPP CUADRO 40 Peso Vivo Promedio (kg) Lechón Liviano Lechón pesado CAP General CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Padrillo Enero 105,3 107,5 199,1 182,9 14,3 32,0 106,6 Febrero 105,8 108,0 201,3 178,2 14,8 35,0 106,5 Marzo 107,0 111,8 198,2 182,2 14,5 33,0 108,1 Abril 109,2 112,8 201,5 177,2 14,3 32,5 110,8 Mayo 111,0 115,0 206,2 162,8 13,7 31,0 112,8 Junio 109,3 114,1 204,0 154,6 15,3 33,0 111,8 Julio 109,0 113,4 206,3 150,1 15,0 21,7 111,0 Agosto 107,4 111,4 201,8 161,8 15,0 27,2 108,8 Septiembre 107,1 108,4 193,8 158,1 15,0 29,0 108,0 Octubre 107,0 110,6 201,6 155,2 14,6 25,7 108,6 Noviembre 105,3 110,0 191,4 149,8 14,5 25,0 107,8 Diciembre 103,5 108,5 196,2 162,6 13,9 32,1 105,5 Promedio 107,2 111,0 200,1 164,6 14,6 29,8 108,9 Fuente: Oncca. Peso Vivo Promedio, año 2006 GRAFICO 43 220,0 CAP Tipif. CAP sin Tipif. 200,0 PA Kg Vivo 180,0 CHA 160,0 140,0 120,0 100,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic El Peso Vivo promedio de la categoría Capón General faenados informados al SIPP en el año 2006, fue de 108,9 kg. La categoría Chanchas expresa el mayor promedio anual en 200,1 kg, siendo los meses de Mayo a Julio los de mayor aporte al total. Pá gi na 5 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Los Padrillos, resultan estar en el segundo lugar con un promedio de 164,6 kg, siendo los meses de Enero hasta Abril los que presentan los mayores pesos en kg vivo. Cabezas por Categoría Porcina, SIPP Cabezas por Categoría informadas al SIPP, año 2006 CUADRO 41 Cabezas Padrillo CAP General CAP Tipif. CAP sin Tipif. Chancha Enero 65.974 59.411 2.885 440 1.007 54 129.771 Febrero 59.458 49.628 2.255 411 662 43 112.457 Marzo 57.362 53.326 2.286 359 2.020 14 115.367 Abril 71.216 62.093 2.347 400 2.768 69 138.893 Mayo 55.245 57.694 1.741 355 3.478 39 118.552 Junio 58.449 56.919 1.586 356 5.054 39 122.403 Julio 87.082 65.223 2.684 560 9.227 110 164.886 Agosto 73.885 52.196 2.566 476 13.276 85 142.484 Septiembre 69.870 53.811 2.910 705 10.608 67 137.971 Octubre 94.442 76.274 4.847 1.039 25.703 305 202.610 Noviembre 73.073 69.523 4.750 793 22.364 387 170.890 Lechón Liviano Lechón Pesado Diciembre 94.405 74.853 4.606 584 23.661 214 198.323 Promedio 860.461 730.951 35.463 6.478 119.828 1.426 1.754.607 Fuente: Oncca. Participación de Porcinos, año 2006 GRAFICO 44 CAP Tipifi. 49,04% CAP sin Tipif. 41,66% LL 6,83% Otros 2,47% Otros 2,47 CHA 2,02% LP 0,08% PA 0,37% Si se compara la cantidad de cabezas mensuales informadas al SIPP de todas las categorías con la información de faena mensual (Cuadro 44), se observa que para el mes de Enero el precio de referencia se formó con un 63% del total de la faena correspondiente para ese mes. El mes de mayor porcentaje con respecto a la faena del país fue Diciembre con el 69%. En contraposicion, el mes con menor porcentaje fue Mayo con un 46% de la faena país. En la segunda mitad del año las cabezas informadas al SIPP aumentaron levemente arrojando como resultado un 28% mas que en la primera mitad del año. Este O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 5 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 resultado es consecuencia de la aplicación de la Resolución 1445/06 que agrega nuevos Titulares de Faena, y a partir del 2 de Octubre/06 deben realizar las presentaciones todos aquellos Usuarios de Faena Porcina inscriptos en ONCCA. Observando el Gráfico 8.9, a lo largo del año los Capones han abarcado el 90,7% de la faena total presentada al SIPP, integrado por un 49,04% de Capones con medición de magro y un 41,66% de Capones sin medición. Los Lechones Livianos midieron un 6,83%, y un 2,47% restante perteneces a Chanchas 2,02%, Padrillos 0,37% y Lechones Pesados 0,08%. Evolución de las Cabezas informadas por mes, año 2006 GRAFICO 45 220.000 CAP Tipif. 200.000 CAP sin Tipif. Cabezas Informadas 180.000 CHA 160.000 PA 140.000 LL 120.000 LP 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic El Gráfico 45 presenta la evolución mensual del total de cabezas informadas al SIPP. En el mismo, se puede apreciar el predominio de los Capones Tipificados, que para el año 2006 sumaron un total de 860.461 animales, registando el mínimo para el mes de Mayo con 55.245 cabezas y un máximo en el mes de Octubre de 94.442 cabezas. Los Capones sin Tipificar, segunda categoría con mayor participación, acumularon en igual período un total de 730.981 cabezas, presentando un mínimo en el mes de Febrero de 49.628 cabezas. Al igual que los Capones Tipificados, el máximo registrado fue el mes de Octubre con 76.274 cabezas. Para el resto de las categorías, el total de cabezas acumuladas para todo el año 2006 fue de 35.463 Chanchas, 6.478 Padrillos, 119.828 Lechones Livianos y 1.426 Lechones Pesados. Pá gi na 5 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones Tipificados y sin Tipificar por mes, año 2006 GRAFICO 46 100% CAP Tipif. 90% CAP sin Tipif. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Como se puede observar en el Gráfico 46, a lo largo del año 2006 las cabezas de Capones Tipificados superaron a las cabezas de los Capones sin Tipificación por magro. Tejido Magro, SIPP CUADRO 42 Tejido Magro, año 2006 SIPP 2006 % Magro Enero 45,47 Febrero 45,89 Marzo 46,48 Abril 46,77 Mayo 46,82 Junio 46,82 Julio 47,25 Agosto 47,49 Septiembre 46,62 Octubre 46,44 Noviembre 46,19 Diciembre 46,74 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 7 �Sistema Informativo de Precio Porcino (SIPP) CAPITULO 8 Tejido Magro, año 2006 GRAFICO 47 48,00 Magro Mensual 47,50 Media Anual % Magro 47,00 46,50 46,00 45,50 45,00 44,50 44,00 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Con respecto al Tejido Magro, el mismo tuvo una tendencia alcista hacia mediados de año con el mayor valor registrado en el mes de Agosto 47,49% y luego marca una baja llegando a 46,19% en Noviembre, cerrando con un magro de 46,74% en Diciembre. El mes con menor porcentaje de Tejido Magro fue Enero con un 45,47%. Pá gi na 5 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 5 9 �Precio Relativo Capón - Maíz - Soja CAPITULO 9 Relación de Precios Capón - Maíz El precio del Maíz en el año 2006 finalizó con un valor de 385 $/Tonelada, lo que representa un aumento respecto a Diciembre de 2005, de 76,6%. Por otra parte, el precio por kilogramo vivo del Capón General a fines de Diciembre de 2006 fue de $ 2,221, lo que equivale a una disminución de 18,03% en relación a diciembre 2005 (Gráfico 48). Precio Capón - Maíz - Soja / 2005 - 2006 GRAFICO 48 $ 3,00 $ 2,50 $/kg $ 2,00 $ 1,50 $ 1,00 $ 0,50 O F I C I N A N A C I O N A L jun-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 jul-06 ago-06 sep-06 oct-06 nov-06 dic-06 abr-06 may-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 ago-05 sep-05 D E may-06 abr-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 sep-05 ago-05 jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 14,0 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 Precio relativo Capón / Máiz Pá gi na 6 0 $/kgsCAP Gral Kilos de Maíz que compro por un kilo de Capón GRAFICO 49 Kgs. de Maíz / 1 kg Capón $/kg Soja jun-06 $/kg Maíz jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 $ 0,00 Promedio Anual C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos En el 2006 la relación Precio: Capón – Maíz, ha sufrido una caída llegando a un mínimo de 5,6 kgs, cerrando el año. Analizando la evolución de los valores del Capón General y del Maíz, se observa que el precio relativo Capón Gral - Maíz disminuyó un 53,59%, pasando de 12,44 en Diciembre de 2005 a 5,77 en Diciembre de 2006. Esta relación, indica los kilogramos de grano de Maíz que se pueden adquirir con el valor de un kilogramo de Capón (Gráfico 49). En este último año, fue el mejor valor del precio relativo para el mes de Enero con 10,9 kg de Maíz/ 1 kg de Capón. En relación a los promedios del precio relativo 2005 - 2006, se registró un descenso de 32,52%.10,9 kgs. Kilos de Soja que compro por un kilo de Capón GRAFICO 50 6,0 Kgs. de Soja / 1 kg Capón 5,5 5,0 4,5 4,0 3,5 Precio relativo Capón / Soja dic-06 nov-06 oct-06 sep-06 ago-06 jul-06 jun-06 may-06 abr-06 mar-06 feb-06 ene-06 dic-05 nov-05 oct-05 sep-05 ago-05 jul-05 jun-05 may-05 abr-05 mar-05 feb-05 ene-05 3,0 Promedio Anual El comportamiento interanual del precio relativo Soja/Capón es más estable que el anterior Maíz/Capón. Ya que la variación del promedio anual es inferior para la Soja, siendo esta equivalente a 14% entre 2005 - 2006. De igual manera, se observa en este último año, la mayor estabilidad en el precio relativo Soja/Capón en su menor diferencia dada por los máximos y mínimos, de 30%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 1 �CAPITULO 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) La información estadística que a continuación se detalla a partir de este capítulo y en relación a las Cabezas Recepcionadas en el Sistema Informativo de Precios Porcinos, hace referencia a la totalidad de animales equivalente a 2.278.828. Siendo este número superior al utilizado en el capítulo de Precios de 1.754.607. Esta diferencia se debe a que incluye cabezas no publicadas en el cálculo semanal del Precio Porcino, por no ser enviadas en tiempo y forma según Resolución 1445/06. Cabezas por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 43 Año 2006 Buenos Aires Códoba Santa Fé Otras Totales Enero 49.579 48.607 58.986 15.938 173.110 Febrero 39.915 41.109 49.449 11.844 142.317 Marzo 44.051 38.633 49.161 12.944 144.789 Abril 51.564 45.532 62.537 15.545 175.178 Mayo 46.267 35.210 52.317 13.105 146.899 Junio 49.077 42.987 56.266 13.893 162.223 Julio 62.836 57.721 69.200 18.567 208.324 Agosto 58.624 49.877 59.233 14.163 181.897 Septiembre 57.541 53.381 69.669 13.722 194.313 Octubre 82.270 82.834 92.475 20.207 277.786 Noviembre 67.999 67.057 72.879 15.844 223.779 Diciembre 87.177 66.422 74.849 19.765 248.213 Total anual 696.900 629.370 767.021 185.537 2.278.828 Fuente: Oncca. Participación de Cabezas por Provincia GRAFICO 51 La mayor parte de la hacienda porcina proviene de la provincia de Santa Fe con un valor del 33%, la secundan las provincias de Buenos Aires y Córdoba con un valor de 31% y 28% respectivamente, y las demás provincias aportan el 8% restante. Buenos Aires 31% Santa Fe 33% Córdoba 28% Otros 8% Pá gi na 6 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Distribución de Cabezas por Provincia mensuales GRAFICO 52 Cabezas 300.000 Santa Fe 250.000 Buenos Aires 200.000 Córdoba 150.000 Otras 100.000 50.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Observando el Gráfico 52, se advierte que en el mes de Octubre se obtuvo la mayor cantidad de cabezas informadas al SIPP con un total de 277.786 cabezas, de las cuales la mayor cantidad para este mes provienen de la provincia de Santa Fe con 92.475 cabezas, le siguen Córdoba con 82.834 y Buenos Aires con 82.270, el resto de las cabezas pertenecen a Otras provincias (8%). El mes que registró menor cabezas fue Febrero con 142.317 cabezas. El año 2006 se inició con un total de 173.110 cabezas informadas al SIPP en el mes de Enero y cerró el año con 248.213 cabezas en el mes de Diciembre arrojando como variación un aumento del 43% de las cabezas presentadas. Distribución Regional por Categoría de las Cabezas informadas en el SIPP Categorías por Provincias, año 2006 SIPP CUADRO 44 Provincia Chancha Capón Lechón Liviano Padrillo Total Buenos Aires 15.064 590.799 86.170 86.170 2.127 2.740 Códoba 14.128 584.229 Santa Fé 15.043 709.051 27.466 27.466 1.497 2.050 40.272 40.272 226 2.429 Lechón Pesado Otras 2.698 175.242 7.024 7.024 140 433 Total 46.933 2.059.321 160.932 160.932 3.990 7.652 Fuente: Oncca. Participación de Lechones Livianos por Provincia GRAFICO 53 Observando la categoría Lechones Livianos para 2006 (Gráfico 53), se advierte que Buenos Aires es la provincia que más participa en su producción con un 53,4%, la secundan las provincias de Santa Fe y Córdoba, con un 25% y 17% respectivamente. Las restantes provincias se distribuyen el 4,4%. Buenos Aires 53,5% Santa Fe 25,0% Córdoba 17,1% Otros 4,4% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 3 �CAPITULO 10 Distribución Regional de las Cabezas informadas en el Sistema Participación de Lechones Pesados por Provincia GRAFICO 54 Buenos Aires 53,3% Córdoba 37,5% Santa Fe 5,7% Otros 3,5% La provincia de Buenos Aires produjo el 53,3% de los Lechones Pesados; la provincia de Córdoba participó con un 37,5%, Santa Fe y las demás provincias aportan un 5,7% y 3,5% respectivamente. Participación de Chanchas por Provincia GRAFICO 55 En la categoría Chanchas Santa Fe se ubica en el primer lugar junto con Buenos Aires con un 32,1%, Córdoba participa con un 30,1% y el 5,7% restante lo aportan las demás provincias (Gráfico 55). Buenos Aires 32,1% Córdoba 30,1% Santa Fe 32,1% Otros 5,7% Participación de Padrillos por Provincia GRAFICO 56 En la categoría Padrillo, Buenos Aires participa sobre el total de la producción en un 35,8%, Santa Fe en un 31,7%, Córdoba en un 26,8% y el resto de las provincias participan en un 5,7% (Gráfico 56). Buenos Aires 35,8% Santa Fe 31,7% Córdoba 26,8% Otros 5,7% Pá gi na 6 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones por Provincia GRAFICO 57 Si se analiza la procedencia de Capones (con y sin Tipificación) a través del SIPP, se observa que Santa Fe aporta el 34,4% del total de los capones informados, Buenos Aires un 28,7%, Córdoba un 28,4%, y las demás provincias el 8,5% restante. Santa Fe 34,4% Buenos Aires 28,7% Córdoba 28,4% Otros 8,5% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 5 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 Capones con y sin Tipificación En la especie porcina como en otras especies cárnicas, existe un sistema de categorías que permite realizar una tipificación de los animales según Bases establecidas. Estas Bases consideran masa muscular, músculo total de la res, terminación y conformación del músculo respecto del hueso, y otros indicios de abundancia de carne por volumen de brazuelo, capa muscular, etc. A partir de ello, la importancia de conocer y registrar la faena con Bases de tipificación y sin tipificación. Capones Tipificado y sin Tipificar por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 45 Provincia Capón sin tipif. Capón con tipif. Total Buenos Aires 198.247 392.552 590.799 Córdoba 268.914 315.315 584.229 Santa Fe 469.199 239.852 709.051 Otras 87.260 87.982 175.242 Total 1.023.620 1.035.701 2.059.321 Fuente: Oncca. Capones con Tipificación vs. Capones sin Tipificación, por Provincia GRAFICO 58 800.000 Capón sin Tipif. 700.000 Capón con Tipif. Cabezas 600.000 239.852 500.000 400.000 392.552 315.315 300.000 469.199 200.000 100.000 198.247 268.914 87.982 87.260 0 Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Como muestra el cuadro, los Capones Tipificados predominan en Buenos Aires (392.552 cabezas), Córdoba (315.315 cabezas) y el resto de las provincias (87.982 cabezas), mientras que los Capones sin Tipificación por magro solo lo hacen, con amplia diferencia, en Santa Fe (469.199 cabezas). Pá gi na 6 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 59 Capones Producidos en Buenos Aires 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic GRAFICO 60 Capones Producidos en Córdoba 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun GRAFICO 61 Jul Ago Sep Oct Nov Dic Capones Producidos en Santa Fe 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación Cabezas 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul O F I C I N A N A C I O N A L D E Ago Sep Oct Nov Dic C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 7 �CAPITULO 11 Capones con y sin Tipificación Capones Producidos en Otras Provincias GRAFICO 62 80.000 Sin Tipifación 70.000 Con Tipifación 60.000 Cabezas 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Los Gráficos 59, 60, 61 y 62 representan la evolución de las cabezas de Capones Tipificadas y No Tipificadas por provincia durante 2006. En octubre, se nota claramente el incremento de la faena en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y en menor medida “Otras” provincias. En los últimos meses el aumento de la información recepcionada en cabezas se debe a la entrada en vigencia de la Resolución 1445/2006, la cual incorpora al Sistema Informativo de Precios Porcinos a los titulares de faena inscriptos en ONCCA, obligados a realizar las presentaciones semanales de precio porcino, a partir del 2 de Octubre. Capones sin Tipificación CUADRO 46 Cantidad de Capones sin Tipificación, año 2006 SIPP Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Enero 14.857 20.338 40.687 8.562 84.444 Febrero 11.427 18.880 34.421 5.697 70.425 Marzo 11.978 17.428 33.305 6.525 69.236 Abril 12.488 20.116 41.935 6.739 81.278 Mayo 14.272 17.056 35.854 5.445 72.627 Junio 13.504 21.226 36.853 6.260 77.843 Julio 18.047 27.024 46.994 8.867 100.932 Agosto 17.422 20.901 37.617 6.566 82.506 Septiembre 16.255 21.897 43.217 7.353 88.722 Octubre 26.181 34.134 46.451 9.264 116.030 Noviembre 20.644 25.335 33.670 7.631 87.280 Mes Total Diciembre 21.172 24.579 38.195 8.351 92.297 Total 2006 198.247 268.914 469.199 87.260 1.023.620 Fuente: Oncca. Pá gi na 6 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Participación de Capones sin Tipificación por Provincia GRAFICO 63 Como se puede observar en el Gráfico 63 la provincia con mayor participación de Capones sin Tipificación fué Santa Fe con el 45,8%, le sigue Córdoba con un 26,3%, Buenos Aires con un 19,4% y el 8,5% restante es aportado por “Otras” provincias. Santa Fe 45,8% Córdoba 26,3% Buenos Aires 19,4% Otros 8,5% GRAFICO 64 Distribución de Capones sin Tipificación por Provincia por mes 140.000 Santa Fe Cabezas 120.000 Buenos Aires 100.000 Córdoba 80.000 Otras 60.000 40.000 20.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun CUADRO 47 Mes Jul Ago Sep Oct Nov Dic Precio Promedio Ponderado de Capones sin Tipificación por Provincia, año 2006 Córdoba Santa Fe Enero $ 2,22 $ 2,61 $ 2,47 $ 2,64 $ 2,45 Febrero $ 2,20 $ 2,53 $ 2,42 $ 2,38 $ 2,38 Marzo $ 2,23 $ 2,42 $ 2,34 $ 2,37 $ 2,33 Abril $ 2,20 $ 2,36 $ 2,26 $ 2,37 $ 2,26 Mayo $ 2,13 $ 2,22 $ 2,14 $ 2,27 $ 2,17 Junio $ 2,08 $ 2,12 $ 2,10 $ 2,22 $ 2,11 Julio $ 2,05 $ 2,08 $ 2,05 $ 2,18 $ 2,05 Agosto $ 2,01 $ 1,99 $ 2,01 $ 2,17 $ 2,02 Septiembre $ 1,96 $ 1,96 $ 1,97 $ 2,07 $ 2,00 Octubre $ 1,93 $ 1,95 $ 1,97 $ 2,10 $ 1,99 Noviembre $ 1,97 $ 1,97 $ 2,01 $ 2,10 $ 2,02 Diciembre $ 1,98 $ 2,03 $ 2,05 $ 2,16 $ 2,08 Total 2006 $ 2,06 $ 2,16 $ 2,14 $ 2,26 2,154426224 Buenos Aires Otras $ CAP s/Tipif. publicado Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 6 9 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 $/ kg vivo $ 2,70 $ 2,70 $ 2,60 $ 2,60 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,40 $ 2,40 $ 2,30 $ 2,30 $ 2,20 $ 2,20 $ 2,10 $ 2,10 $ 2,00 $ 2,00 $/ kg vivo Precio Promedio Ponderado de Capones sin Tipificación por Provincia, por mes GRAFICO 65 $ 1,90 Ene Feb Buenos Aires Mar Abr Córdoba May Jun Jul Santa Fe Ago Otras Sep Oct Nov Dic $ CAP s/Tipif. publicado El Gráfico 65 muestra la evolución del precio promedio ponderado por kg vivo de Capones sin Tipificación y como éste desciende en forma continua en el primer semestre, para estabilizarse hacia el 2do período del año. De acuerdo a la información recibida, se observa una diferencia de precios entre las provincias a comienzo de año que se acorta levemente hacia el final, arrojando una diferenencia más amplia en Otras provincias especialmente desde el mes de julio hasta fin de 2006. Las provincias de Santa Fe y Córdoba muestran valores muy semejantes y con la misma tendencia. Finalmente Buenos Aires, presenta igual tendencia pero con valores muy por debajo de las provincias anteriores. En relación al precio publicado, el comportamiento del precio provincial acompaña los valores mensuales, destacándose Córdoba y Santa Fe como quienes superan o se aproximan por debajo, ajustándose al precio publicado. Buenos Aires posee un precio por debajo del publicado en todo el año 2006. Pá gi na 7 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Capones con Tipificación Cantidad de Capones Tipificados, año 2006 SIPP CUADRO 48 Mes Buenos Aires Córdoba Santa Fe Enero 32.069 26.425 16.446 6.321 81.261 Febrero 26.218 21.149 13.700 5.918 66.985 Marzo 28.789 20.230 14.142 6.175 69.336 Abril 34.794 23.806 18.809 8.455 85.864 Mayo 26.959 17.204 14.822 7.155 66.140 Junio 29.484 19.800 16.912 7.286 73.482 Julio 36.706 28.687 17.567 8.871 91.831 Agosto 30.192 25.189 18.212 7.157 80.750 Septiembre 31.057 27.846 20.663 5.841 85.407 Octubre 39.123 39.328 32.488 9.986 120.925 Noviembre 33.347 32.013 27.005 6.665 99.030 Diciembre 43.814 33.638 29.086 8.152 114.690 Total 2006 392.552 315.315 239.852 87.982 1.035.701 Otras Totales Fuente: Oncca. Participación de Capones con Tipificación por Provincia GRAFICO 66 Como se puede observar en el Gráfico 66 la provincia con mayor participación de Capones Tipificados fue Buenos Aires con el 37,9%, le sigue Córdoba con un 30,4%, Santa Fé con un 23,2% y el 8,5% restante es aportado por “Otras” provincias. Buenos Aires 37,9% Córdoba 30,4% Santa Fe 23,2% Otros 8,5% GRAFICO 67 Distribución de Capones con Tipificación por Provincia por mes 140.000 Santa Fe 120.000 Buenos Aires 100.000 Córdoba Cabezas 80.000 Otras 60.000 40.000 20.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 1 �Capones con y sin Tipificación CAPITULO 11 Precio Promedio Ponderado de Capones con Tipificación por Provincia, año 2006 CUADRO 49 Mes Buenos Aires Códoba Santa Fe Otras $ CAP Tipif. publicado Enero $ 2,76 $ 2,74 $ 2,88 $ 2,66 $ 2,80 Febrero $ 2,70 $ 2,63 $ 2,77 $ 2,63 $ 2,71 Marzo $ 2,70 $ 2,58 $ 2,71 $ 2,61 $ 2,67 Abril $ 2,61 $ 2,50 $ 2,62 $ 2,49 $ 2,58 Mayo $ 2,49 $ 2,41 $ 2,48 $ 2,39 $ 2,47 Junio $ 2,37 $ 2,29 $ 2,36 $ 2,23 $ 2,33 Julio $ 2,26 $ 2,22 $ 2,26 $ 2,18 $ 2,25 Agosto $ 2,22 $ 2,19 $ 2,23 $ 2,19 $ 2,23 Septiembre $ 2,23 $ 2,17 $ 2,21 $ 2,23 $ 2,21 Octubre $ 2,25 $ 2,23 $ 2,27 $ 2,24 $ 2,24 Noviembre $ 2,31 $ 2,26 $ 2,32 $ 2,35 $ 2,27 Diciembre $ 2,35 $ 2,36 $ 2,38 $ 2,36 $ 2,34 Total 2006 $ 2,42 $ 2,36 $ 2,42 $ 2,37 $ 2,43 Fuente: Oncca. Precio Promedio Ponderado de Capones con Tipificación por Provincia 2006 GRAFICO 68 $ 3,10 $ 3,50 $ 3,30 $ 2,90 $ 2,90 $ 2,50 $ 2,70 $ 2,30 $ 2,50 $/kg vivo $/kg vivo $ 3,10 $ 2,70 $ 2,30 $ 2,10 $ 2,10 $ 1,90 $ 1,90 Ene Feb Buenos Aires Mar Abr Córdoba May Jun Jul Santa Fe Ago Otras Sep Oct Nov Dic $ CAP s/Tipif. publicado El Gráfico 68 muestra la evolución del precio promedio ponderdo por Kg vivo de los Capones Tipificados y como éste desciende en forma continua en el primer semestre, al igual que el precio del Capón sin Tipificar, y se estabiliza hacia el 2do período del año. De acuerdo a la información recibida, se observa una diferencia de precio entre las provincias a comienzo de año que se acorta levemente hacia el final arrojando una diferenencia casi nula entre ellas. En relación al precio publicado, se observa que los precios provinciales lo superan en todo el año 2006. Pá gi na 7 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Tejido Magro Tejido Magro por Provincia, año 2006 SIPP CUADRO 50 % Magro Mes Buenos Aires Córdoba Santa Fe Otras Enero 46,16 44,75 44,74 44,13 Febrero 45,56 45,05 44,72 43,75 Marzo 46,09 45,83 45,03 44,97 Abril 46,41 45,86 45,53 44,66 Mayo 46,70 46,24 45,27 45,79 Junio 46,66 45,95 45,77 46,61 Julio 47,02 46,30 44,96 44,96 Agosto 46,73 45,78 45,01 45,96 Septiembre 46,87 45,31 44,68 45,10 Octubre 46,50 45,42 44,82 44,40 Noviembre 46,47 45,12 45,16 45,66 Diciembre 46,65 45,56 45,00 46,15 Fuente: Oncca. Tejido Magro por Provincia, por mes GRAFICO 69 % Magro 48,0 Santa Fe 47,0 Buenos Aires 46,0 Córdoba 45,0 Otras 44,0 43,0 42,0 41,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Con respecto al Tejido Magro correspondiente a las presentaciones recibidas por el SIPP, se obtiene como resultado que la provincia con mayor porcentaje de este tejido correspondió a Buenos Aires con un 46,49% seguido por Córdoba, con un 45,55% luego Santa Fe con un 52,02% y por último Otras provincias con un 44,80% de Magro. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 3 �CAPITULO 12 Productores Porcinos Productores Porcinos A continuación se considerará la participación de los Productores, a través de rangos de cabezas enviadas a faena. Se organizará esta participación por provincias. CUADRO 51 Provincial, por mes 2006 Provincia Santa Fe Buenos Aires Córdoba Otros 1 a 30 cabezas 31 a 50 cabezas 51 a 100 cabezas 101 a 300 cabezas 37,81% 41,44% 45,66% 55,15% 22,40% 21,09% 18,62% 19,12% 19,14% 15,88% 15,18% 12,75% 14,70% 13,52% 13,14% 10,29% 301 a 700 701 a 1500 > a 1501 cabezas cabezas cabezas 4,55% 4,84% 4,59% 1,47% 0,82% 2,23% 1,66% 0,74% 0,58% 0,99% 1,15% 0,49% Total Cant. Por Pcia. 100% 100% 100% 100% 857 806 784 408 Fuente: Oncca. El cuadro 51 demuestra la participación de los productores según su escala de comercialización de porcinos con destino a faena, donde se observa que en Santa Fe el 37,81% de ellos, se ubica en el rango de 1 a 30 cabezas comercializadas por mes. CUADRO 52 1 a 30 cabezas Provincia Santa Fe Buenos Aires Córdoba Otros Total país Número de Productores 11,35% 11,70% 12,54% 7,88% 43,47% 1.241 31 a 50 cabezas 51 a 100 cabezas 101 a 300 cabezas 301 a 700 cabezas 6,73% 5,95% 5,11% 2,73% 20,53% 586 5,74% 4,48% 4,17% 1,82% 16,22% 463 4,41% 3,82% 3,61% 1,47% 13,31% 380 1,37% 1,37% 1,26% 0,21% 4,20% 120 701 a 1500 cabezas 0,25% 0,63% 0,46% 0,11% 1,44% 41 > a 1501 cabezas 0,18% 0,28% 0,32% 0,07% 0,84% 24 Total 30% 28% 27% 14% 100,00% 2.855 Fuente: Oncca. Del 100% de los Productores a nivel nacional que comercializan la hacianda porcina con destino a faena, son 2.855. El 11,35% pertenece a la provincia de Santa Fe con un rango de 1 a 30 cabezas informadas. Cabe destacar que dicha provincia posee el 30% de los productores registrados en el SIPP, mientras que el 28% se encuentra en la provincia de Buenos Aires, el 27% en Córdoba y el 14% restante en Otras provincias. Pá gi na 7 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 70 Escala de Faena en Santa Fe 1 a 30 cab. (1241 Prod) 37,8% 31 a 50 cab. (586 Prod) 22,4% 51 a 100 cab. (463 Prod) 19,1% 101 a 300 cab. (380 Prod) 14,7% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,6% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 0,8% > a 1501 cab. (24 Prod) 0,6% GRAFICO 71 Escala de Faena en Buenos Aires 1 a 30 cab. (1241 Prod) 41,4% 31 a 50 cab. (586 Prod) 21,1% 51 a 100 cab. (463 Prod) 15,9% 101 a 300 cab. (380 Prod) 13,5% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,8% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 2,2% > a 1501 cab. (24 Prod) 1,0% GRAFICO 72 Escala de Faena en Córdoba 1 a 30 cab. (1241 Prod) 45,7% 31 a 50 cab. (586 Prod) 18,6% 51 a 100 cab. (463 Prod) 15,2% 101 a 300 cab. (380 Prod) 13,1% 301 a 700 cab. (120 Prod) 4,6% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 1,7% > a 1501 cab. (24 Prod) 1,1% O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 5 �CAPITULO 12 GRAFICO 73 Productores Porcinos Escala de Faena en Otras Pcias. 1 a 30 cab. (1241 Prod) 55,1% 31 a 50 cab. (586 Prod) 19,1% 51 a 100 cab. (463 Prod) 12,7% 101 a 300 cab. (380 Prod) 10,3% 301 a 700 cab. (120 Prod) 1,5% 701 a 1500 cab. (41 Prod) 0,7% > a 1501 cab. (24 Prod) 0,5% En los gráficos precedentes, se observa que la mayor participación en la estructura productiva porcina la representan los Productores cuyo rango de comercialización abarca de 1 a 30 cabezas por mes. Pá gi na 7 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 7 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas Exportaciones Porcinas A continuación se realiza la presentación y análisis de los datos para el producto total exportado de origen porcino. En 2005 los cuatro subproductos de origen Porcino exportados de mayor volúmen fueron: - Grasas y Aceites con 790 toneladas - Menudencias y Vísceras 397 toneladas - Demás Comestibles 163 toneladas - Extractos/Caldos/Sopas 154 toneladas. Estos valores representan el 43,69%, 21,95%, 9,01% y 8,51% respectivamente del total exportado. Exportaciones Porcinas Totales anuales, por Rubro en Toneladas CUADRO 53 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 33 120 Carnes Procesadas 46 0 Cueros y Pieles 23 0 Demás Comestibles 163 228 Extractos/Caldos/Sopas 154 86 Fiambres/Chacinados/Embutidos 108 117 Grasas y Aceites 790 740 1 5 397 585 93 59 1.808 1.940 Harinas Animales Menudencias y Vísceras Opoterápicos Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En 2006 el volúmen total registró un leve aumento de 132 toneladas reflejando una variación porcentual del 7,3%, siendo los Subproductos más exportados para este año Grasas y Aceites 740 toneladas, Menudencias y Vísceras 585 toneladas, Demás Comestibles 228 toneladas, Carnes Frescas con 120 toneladas y Fiambres/ Chacinados/ Embutidos 117 toneladas; representando 38,14%, 30,15%, 11,75%, 6,18% y 6,03% respectivamente, respecto del total exportado. Pá gi na 7 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Toneladas por Rubro, años 2005-2006 ico s s ·E · C xtr ald act os os ·C ·S · F ha op iam cin as br ado es s ·E mb ut ido s Gr as as yA ce ite s Ha rin as An im ale s M e y V nu ísc den era ci s as De má 2005 áp ot er Op sC om e sti Pie Cu ero sy sa oc e Pr 2006 ble s da sca Fre Ca rn es Ca rn es les 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 s Toneladas GRAFICO 74 Fuente: ONCCA, con datos propios y de SENASA. El rubro Grasas y Aceites presenta como en el año anterior, su máxima participición para el 2006 superando en 6,3% al 2005. Se observa para los rubros Carnes Procesadas, Cueros y Pieles la falta de participación para el último año. Exportaciones Porcinas Totales anuales, por Rubro en Miles de U$S FOB CUADRO 54 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 73 103 Carnes Procesadas 98 6 Cueros y Pieles 144 0 Demás Comestibles 642 794 Extractos/Caldos/Sopas 384 248 Fiambres/Chacinados/Embutidos 469 444 Grasas y Aceites 401 615 4 15 Menudencias y Vísceras 565 793 Opoterápicos 234 255 3.014 3.273 Harinas Animales Total Fuente: Oncca. En el año 2006 se registró un valor de las Exportaciones de 3.273 miles de U$S FOB, un 8,59% superior al año 2005, siendo el precio promedio por tonelada exportada de U$S 1.687, un 1,18% superior al precio promedio exportado en el año 2005, que fue de U$S 1.667. En términos monetarios las exportaciones por rubro del año 2005 tienen el siguiente orden: Demás Comestibles: 21,3%; Menudencias y Vísceras 18,74%; Fiambres/Chacinados/Embutido; 15,56%, Grasas y Aceite; 13,3%, Extractos/Caldos/Sopa; 12, 74% y Opoterápicos 7,73%; estos totales representan el 89,37% del valor de las exportaciones. El comportamiento de las exportaciones del año 2006 fue el siguiente, Demás Comestibles y Menuencias y Vísceras 24,25% cada una; Grasas y Aceites 18,79%; Fiambres/Chacinados/Embutidos 13,56%; Opoterápicos 7,82% y Extractos/ Caldos/Sopas 7,58%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 7 9 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Miles de U$S por Rubro, años 2005-2006 ico s s ·E · C xtr ald act os os ·C ·S · F ha op iam cin as br ado es s ·E mb ut ido s Gr as as yA ce ite s Ha rin as An im ale s M e y V nu ísc den era ci s as De má 2005 áp ot er Op sC om e sti Pie Cu ero sy sa oc e Pr rn es Ca 2006 ble s da sca Fre Ca rn es les 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 s Miles de U$S GRAFICO 75 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El ingreso en valor para la relación interanual 2005-2006, en Grasas y Aceites presenta una variación positiva de 34,8%. Con un comportamiento semejante, menudencias y Vísceras presentó un incremento para el 2006 en valor de 32,13%. Y por último en Demás Comestibles aportó un 28,5% en valor superior al 2005. CUADRO 55 País destino Exportaciones Porcinas en Toneladas 2005 2006 Alemania 81 81 Australia 10 0 Bélgica 20 0 Bolivia 512 366 Brasil 97 58 Chile 284 386 1 0 España 36 63 Estados Unidos 81 54 9 0 Colombia Gabón 437 692 Italia 5 42 Perú 136 135 Rusia 32 37 Sudáfrica 26 0 Hong Kong 4 14 29 1 Canadá 0 11 Otros 8 0 Total 1.808 1.940 Uruguay Venezuela Fuente: Oncca. Pá gi na 8 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Los países destino en cuanto a valor de las Exportaciones Argentinas durante el año 2006 fueron, Hong Kong 35,67% del volúmen y 21,17% del valor; Perú 6,96% del volúmen y 13,07% del valor; Alemania 4,17% del volúmen y 12,25% del valor y Bolivia 18,86% del volúmen y 10,81% del valor. Siendo Hong Kong quien conserva la primacia en destino de producto y generación de valor. CUADRO 56 País destino Exportaciones Porcinas en Miles de U$S 2005 2006 Alemania 373 401 Australia 19 0 Bélgica 98 0 Bolivia 236 354 Brasil 422 280 Chile 188 304 Colombia España Estados Unidos Gabón Hong Kong 1 0 73 197 216 229 20 0 563 693 Italia 26 108 Perú 462 428 Rusia 89 106 Sudáfrica 37 1 Uruguay 28 30 Venezuela Canadá 163 4 0 137 Otros 0 1 Total 3.014 3.273 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En relación a las exportaciones al grupo de países americanos, se puede mencionar que Chile, Uruguay y Canadá presentaron un crecimiento en producto y valor para el 2006. Bolivia y Venezuela se presentan con uma disminución para las dos variables, y Estados Unidos decrece en producto y crece en valor para el último año, realizando las comparaciones a partir del 2005. Para el grupo de países no americanos, Alemania conserva el nivel de producto pero presenta un crecimiento en valor de 6,98%. España, Italia y Rusia crecen en ambas variables para la relación interanual 2005-2006. Países como Australia, Bélgica, Sudáfrica y Gabón, disminuyeron su participación en producto a menos de una tonelada, con su consecuente disminución en valor. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 1 �Esportaciones Porcinas CAPITULO 13 Destino de las Exportaciones Porcinas en Toneladas y Miles de U$S, año 2006 Toneladas Miles de Dollares Miles de U$S Ca na d á ue la y Ve ne z lia sia Ru ua Ko rú Pe Ur ug o tad Es ng ido n sU Ita s ña pa Es ng ia Bo liv ile Ch Al em il as Br 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ho 800 700 600 500 400 300 200 100 0 an ia Toneladas GRAFICO 76 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Para el período de exportaciones porcinas 2006, Hong Kong supera en 44,21% a Chile y en 47,10% a Bolivia, con su participación en producto de exportaciones porcinas totales. La participación acumulada de estos dos países sudamericanos supera en 60 toneladas a Hong Kong. Sin embargo en valores monetarios, este último supera en 35 Miles de U$S a los países anteriormente nombrados. En el gráfico 13.3 los puntos extremos en producto y valor toman una distancia significativa para Alemania, Brasil, España, Estados Unidos, Perú y Canadá. Siendo coincidentes estos extremos para Bolivia y Hong Kong, a pesar de ser los de mayor participación para producto y valor. Destino de las Exportaciones Porcinas Rubro en Toneladas, año 2005 CUADRO 57 País destino Bolivia Grasas y Menud. Demás Aceites y Visceras Comest. 506 H. Kong - - Extr/ Fiambres/ Caldos/ Chacinados/ Opoterápicos Carnes Carnes Procesadas Frescas Sopas Embutidos - Cueros Harinas y Pieles Animales Total 6 - - - - - 512 - 24 - - 437 - - - - 284 373 - - 38 2 - - - - - Chile 284 Perú - - - 117 19 - - - - - 136 Brasil - 23 - - 6 - 45 - 23 - 97 E.E. UU. - - - - - 81 - - - - 81 Alemania - - 81 - - - - - - - 81 España - - 36 - - - - - - - 36 Rusia - - 21 11 - - - - - - 32 Venezuela - - - - 29 - - - - - 29 Sudáfrica - - - 26 - - - - - - 26 Bélgica - - 20 - - - - - - - 20 Australia - - - - - 10 - - - - 10 Gabón - - - - - - - 9 - - 9 Italia - - 5 - - - - - - - 5 Uruguay - 1 - - 2 - - - - 1 4 Colombia - - - - 1 - - - - - 1 - 7 - 1 - - - 8 108 93 46 33 23 1 1.808 Otros - - - Total 790 397 163 154 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Pá gi na 8 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos En 2005, Argentina aportó 10 rubros porcinos diferentes entre 17 países entre otros. Se destacan Bolivia en Grasas y Aceites, Hong Kong en Menudencias y Vísceras y Perú en Extractos/Caldos/Sopas, con 506, 373 y 117 toneladas respectivamente. Estos tres países representan el 55% de las exportaciones del año anterior. Relación interanual 2005-2006 de las Exportaciones Porcinas por Rubro en Toneladas An as Cu Ca Ha rin ero sy im Pie ale s les s sca es rn Pr rn es Ca oc es Fre ad pic erá ot Op M ce yA as as Gr 2005 as os s e y V nu ísc den era ci s as De má sC om es tib les ·E · C xtr ald act os os ·C ·S h op ·F a as iam cin br ado es s ·E mb ut ido s 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 ite Toneladas GRAFICO 77 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. A partir de la comparación interanual 2005-2006, los rubros de mayor aporte, Grasas y Aceites, y Menudencias y Vísceras, muestran un comportamiento inverso en el aporte del producto. El primero disminuyó en 6,3% y el segundo aumento un 32,13%. Asimismo se destaca el rubro Carnes Frescas con un crecimiento del 72,5% y Demás Comestibles tuvo un aumento de 28,5% para el 2006. CUADRO 58 País destino Destino de las Exportaciones Porcinas Rubro en Toneladas, año 2006 Grasas y Menud. Demás Aceites y Visceras Comest. Extr/ Fiambres/ Caldos/ Chacinados/ Opoterápicos Carnes Carnes Procesadas Frescas Sopas Embutidos Cueros Harinas y Pieles Animales Total Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 3 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Exportaciones de Rubros Porcinos en Toneladas, por año CUADRO 59 Rubro 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Carnes Frescas - 12 23 11 36 33 120 Carnes Procesadas 4 5 5 1 16 46 - Cueros y Pieles - - - - - 23 - Demás Comestibles - - - - 169 163 228 Extractos/Caldos/Sopas - - - 67 81 154 86 Fiambres/Chacinados/Embutidos 513 337 34 67 94 108 117 2.283 1.250 1.040 636 1.018 790 740 Harinas Animales - - 1 3 - 1 5 Menudencias y Vísceras 1 - 2 78 204 397 585 59 1.940 Grasas y Aceites Opoterápicos Total - 1 21 104 34 93 2.801 1.605 1.126 967 1.652 1.808 Fuente: Oncca. En el período que se analiza 2000-2006, se observa que a partir de la segunda mitad del ciclo hay un aumento en diversidad de productos y cantidad con respecto al año de arranque 2000. En este año se registraron cuatro rubros de exportación, valor que ascendió un 100% para el 2004 representado por 8 rubros totales. Esta tendencia permanece al 2006. En relación a los rubros de exportación, para el período de analizado, los rubros Grasas y Aceites y, Fiambres/Chacinados/Embutidos permanecieron con un comportamiento constante durante el 2000-2006. Este último rubro presentó una retracción en el 2002 de 89,9%, y luego comienza su recuperación al 2006. Sin embargo, aún representa sólo un 22,8% del récord histórico que registró en el año 2000. Para este último año en Grasas y Aceites, al 2006 se halla con el 67,58% de su récord del mismo año. El rubro Carnes Frescas, a pesar de la retracción del 2003, presenta un crecimiento constante que representa un 100% del 2001 al 2006. El crecimiento en producto de Menudencias y Vísceras superó el 100% a partir del 2002. Comportamiento de las Exportaciones entre los años 2000 y 2006 Toneladas y Miles de U$S GRAFICO 78 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 TONELADAS Pá gi na 8 4 O F I C I N A N A C I O N A L 2003 2004 MILES DE DOLARES D E C O N T R O L C O M E R C I A L 2005 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. A G R O P E C U A R I O �Porcinos En el gráfico 68, las funciones producto-valor tienen un comportamiento semejante del 2000 al 2004. A partir de este último año, se produce una distancia significativa entre ambas funciones. La función valor, tiene un comportamiento ascendente ligeramente positivo. La función producto, se comporta próxima a una constante, con ligeros crecimientos distantes en 1.333 puntos de escala. Observando los puntos extremos de la función valor y producto respectivamente sufrieron un comportamiento en sentido inverso, para el ciclo 2000-2006 el valor tuvo un incremento de U$S 812.000 (24,80%); y el producto sufrió una retracción de 861 toneladas (30,73%). Exportaciones de Rubros Porcinos en Toneladas, por año GRAFICO 79 3.000 Opoterápicos Menud y Vísceras Harinas Animales Grasas y Aceites Fiambres/Chac/Emb Extract/Caldos/Sop Demás Comestibles Cueros y Pieles Carnes Procesadas Carnes Frescas 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: ONCCA, con datos propios y de SENASA. En el gráfico 79 se observa un cambio de participación de los diferentes rubros, en el 2006 el aporte de Menudencias y Vísceras, Demás Comestibles, Carnes Frescas, Extractos/Caldos/Sopas, Opoterápicos y Harinas Animales, no se registraban en el año de inicio del análisis, 2000. Representando esto la diversidad de productos y nuevos mercados. Exportaciones de Rubros Porcinos en Miles de U$S, por año CUADRO 60 Rubro Carnes Frescas Carnes Procesadas 2000 2001 2002 2003 2004 - 2 20 3 22 2005 2006 73 103 11 14 15 2 7 98 6 Cueros y Pieles - - - - - 144 - Demás Comestibles - - - - 364 642 794 Extractos/Caldos/Sopas - - - 155 196 384 248 Fiambres/Chacinados/Embutidos 1.067 807 135 241 253 469 444 Grasas y Aceites 1.329 676 422 284 516 401 615 - - 3 5 - 4 15 Harinas Animales Menudencias y Vísceras Opoterápicos Total 1 - 1 54 187 565 793 53 202 98 225 212 234 255 2.461 1.701 694 969 1.757 3.014 3.273 Fuente: Oncca. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 5 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas Analizando el ingreso en valor de las exportaciones porcinas a partir de la retracción del 2002 de 71,80%, se observa un crecimiento constante de 78,79% al 2006 representado por 3.272 Miles de U$S. Para este año la mayor participación en valor corresponde a los rubros Demás Comestibles, Menudencias y Vísceras, Grasas y Aceites, y Fiambres/Chacinados/Embutidos que representan el 80,84% del valor total anual. De los nueve productos que aportan valor, seis de ellos registran un incremento en la relación interanual 20052006. Y dos de ellos descendieron y Cueros y Pieles no incorporó valor. Exportaciones Totales Porcinas en Miles de U$S, por año GRAFICO 80 3.500 3.000 Miles de U$S 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Para el ciclo 2000 - 2006, el análisis del comportamiento del valor, para las exportaciones porcinas, refleja un mínimo de U$S 694.000 para el año 2002. La retracción en valores que se registra para el mismo año, es superado con un crecimiento positivo al 2005, para continuar con una tendencia ligeramente positiva al último año 2006. El valor de cierre de este ciclo representa un crecimiento final del 24,80%. Exportaciones Porcinas del Rubro Fiambres/ Chacinados/ Embutidos En la clasificación de rubros exportables, el llamado Fiambres/ Chacinados/ Embutidos, de ahora en mas F/CH/E presenta la posibilidad de análisis de sus diferentes productos exportables, en la relación 2005-2006. Las exportaciones ascendieron a las 117 toneladas durante el año 2006, mostrando un crecimiento de un 8,33% respecto del mismo período anterior. El marcado aumento de la exportación de Fiambres Varios en 48 toneladas, Paleta en 16 toneladas, Jamón Cocido en 7 toneladas y Mortadela en 4, elevaron el volúmen total del producto, representado en el 70,94%., apesar de la caída en el resto de los productos. Estos últimos participaron en el 2005, en orden de importancia, Pierna con un 25,92% y Panceta en un 8,3% y el Salame con un 12,96%, perdiendo su participación en el 2006. Pá gi na 8 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Exportación F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 CUADRO 61 Producto 2005 2006 Bondiola 3 1 Chorizos 8 2 Fiambres Varios 0 48 Jamón Cocido 7 14 Jamón Crudo 34 18 Lomito 2 2 Mortadela 1 4 Paleta 1 17 Panceta 9 1 Pierna 28 0 Salame 14 9 1 1 108 117 Salchichas Total Fuente: Oncca. Proporción de los productos exportables del Rubro F/Ch/E, año 2006 GRAFICO 81 Fiambres Varios 41% Jamón Cocido 17% Jamón Crudo 15% Paleta 15% Otros 12% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Exportación F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2006 lch Sa Sa ich lam as e a rn Pie eta nc Pa a let tad M or Pa ela to mi Lo o Cr Ja m ón nC ari mó Ja es V ud oc ido os s izo or Fia m br Bo nd iol a 2005 Ch Toneladas GRAFICO 82 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 7 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 En el gráfico 82 se observa que el rubro F/Ch/E se abre en una amplia diversidad de productos pero concentra el mayor volúmen por año en no más de dos o tres de ellos. En el año 2006 estos productos son Fiambres Varios, Jamón Crudo y Paleta. Por su parte en el año anterior 2005 los productos fueron Jamón Crudo, Pierna y Salame. A partir de este análisis el producto Jamón Crudo, se estima estará ternado en el 2007. Exportación F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 62 Producto 2005 2006 4 5 Bondiola Chacinados Varios Chorizos 0 2 24 8 0 138 Jamón Cocido 31 45 Jamón Crudo 301 151 Lomito 1 2 Mortadela 3 7 Paleta 1 39 Panceta 34 1 Pierna 14 1 Salame 55 42 1 2 Fiambres Varios Salchichas Sopresatta Total 0 1 469 444 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Proporción de los productos exportables del Rubro F/ GRAFICO 83 Jamón Crudo 35% Fiambres Varios 31% Otros 15% Jamón Cocido 10% Salame 9% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Las exportaciones porcinas de F/Ch/E para el año 2006 alcanzaron un monto de U$S 444.000, significando una contracción del 5,33% respecto del mismo período anterior. El principal actor en términos monetarios es el Jamón Crudo con U$S 151.000, participando en el 15,38% del volúmen pero significando el 34% del monto exportado para este rubro, su volúmen obtuvo una disminución del 47,06% respecto del año anterior, por lo que se suma una contracción del 5,53% en el valor de la tonelada la cual se comercializa a U$S 8.380. Los Fiambres Varios con Pá gi na 8 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos mayor aumento de participación en el último año aportan el 41% del volúmen pero significan el 31,08% del valor exportado, con un valor de U$S 2.880 la tonelada, llega a U$S 138.000 su monto de exportación. Exportación F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 GRAFICO 84 350 2005 300 2006 Miles de U$S 250 200 150 100 50 So rp res att as a e ich lch a lam Sa rn Pie eta a let Pa ela nc Sa Ja M or Pa tad mi to do Lo ido nC mó oc nC mó Ja ru s rio s Va izo res mb or Fia Ch Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Ch an ch ina do sV ari os 0 El gráfico 84 refleja la primacía en valor para uno o dos productos según el año. En el año 2005 del 64,17% del valor lo representó el producto Jamón Crudo y para el 2006 se distribuyó este máximo entre el mismo producto y Fiambres Varios. Siendo ésto, una tendencia positiva para el mercado de este rubro exportable. CUADRO 63 País Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 2005 2006 Perú 18 50 Brasil 6 41 Bolivia 5 9 Hong Kong 38 2 Venezuela 31 1 Uruguay 2 1 Otros 8 13 Total 108 117 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 8 9 �CAPITULO 13 Exportaciones Porcinas GRAFICO 85 Perú 43% Brasil 35% Otros 15% Bolivia 8% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En 2005 las exportaciones fueron de 108 toneladas, mientras que para el 2006 ascendieron a 117 toneladas, lo que significó un incremento del 7,69% para el volúmen exportado en este rubro. No se observa este comportamiento con el total en Miles de U$S para el 2006. En este último año la participación de Perú, Brasil y Bolivia representó el 85,47%, que en el año anterior sólo alcanzaba al 26,85% del producto total anual. El mercado de Hong Kong y Venezuela reflejo una caída del 61,3% como mercado de destino de este rubro. Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Toneladas, año 2005-2006 GRAFICO 86 60 50 Toneladas 40 30 20 10 0 Perú Brasil 2006 Bolivia Hong Kong Venezuela 2005 Uruguay Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 86 permite observar el comportamiento opuesto de la función destino de exportación para los años 2005-2006. Siguiendo la función 2006 se manifiesta un crecimiento de la exportacion del rubro para Perú y Brasil con un incremento promedio de 60%. Bolivia presenta un crecimiento de 44%, y Venezuela sufre una caída del 99% y Uruguay del 50%. Se observa que la pérdida interanual del producto del 2005 es absorbida y superada por el 2006, en la primera parte del gráfico. Pá gi na 9 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 64 País 2005 2006 Brasil 41 201 Perú 125 183 Bolivia 24 40 Hong Kong 90 11 Venezuela 163 4 19 2 Uruguay Otros 7 3 Total 469 444 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. GRAFICO 87 Brasil 45% Perú 41% Bolivia 9% Otros 5% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Se puede observar que para el año 2006 el valor fue un 5,33% inferior al año 2005. Los países destinos de las exportaciones argentinas durante el 2005 fueron Hong Kong que aportó el 35,18% del volúmen y 19,18% del valor; Perú el 16,6% del volúmen y 26,65% del valor; Brasil 5,55% del volúmen y 8,74% del valor; Bolivia por su parte con un 4,63% del volúmen y 5,11% del valor. Finalmente Venezuela aportó 28,7% del volúmen y 34,75% del valor, habiendo sufrido una pérdida en valor del 97,54%. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 1 �Exportaciones Porcinas CAPITULO 13 Destino de las Exportaciones del Rubro F/Ch/E en Miles de U$S, año 2005-2006 GRAFICO 88 250 Miles de U$S 200 150 100 50 Brasil Perú 2006 Bolivia Hong Kong Venezuela 2005 Uruguay Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En el gráfico 88 se observa que la función 2006 de valor, para el primer grupo de países, (Brasil, Perú, Bolivia) hay un incremento de muy a poco significativo. Para el segundo grupo de países, (Hong Kong, Venezuela, Uruguay) el comportamiento corresponde a una línea de tendencia negativa con respecto al ciclo 2005. Comparando el gráfico 13.12 y 13.14 se observa que la función producto y valor tienen un comportamiento semejante. Pá gi na 9 2 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 3 �Importaciones Porcinas CAPITULO 14 Importaciones Porcinas En este capítulo se realiza la presentación y análisis de los datos para el producto total impotado de origen porcino. Importaciones Porcinas por Rubro en Toneladas, año 2005-2006 CUADRO 65 País 2005 2006 Carnes Frescas 19.619 19.989 Opoterápicos 2.019 2.344 Grasas y Aceites 1.795 1.713 Demás Comestibles 1.760 1.421 F/Ch/E 1.165 1.516 Harinas Animales 76 47 Carnes Procesadas 14 25 Lanas/Plumas/Pelos/C 7 0 Menudencias y Vísceras 0 2 26.455 27.057 Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Importaciones Porcinas de los Rubros más relevantes Toneladas GRAFICO 89 20.000 2005 16.000 12.000 2006 8.000 4.000 Carnes Frescas Opoterápicos Grasas y Aceites Demás Comestibles F/Ch/E Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En relación a los rubros de mayor relevancia que se presentan en el gráfico 89 se observa una variación interanual poco significativa en las retracciones de Grasas y Aceites, y Demás Comestibles. Finalmente en los otros tres que se destacan, el crecimiento para el año 2006 ha sido de 23,21% para F/Ch/E; 13,8% para opoterápicos, y 1,8% para Carnes Frescas. Siendo este último rubro quien conserva el mayor volúmen en producto dentro de las importaciones. Pá gi na 9 4 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Importaciones Porcinas por Rubro en Miles de U$S, año 2005-2006 CUADRO 66 Rubro 2005 2006 Carnes Frescas 38.180 36.998 Opoterápicos 3.888 4.811 F/Ch/E 3.089 4.274 Demás Comestibles 2.439 1.986 Grasas y Aceites 936 720 Harinas Animales 333 206 Carnes Procesadas 47 71 Lanas/Plumas/Pelos/C 27 0 0 3 48.939 49.069 Menudencias y Víscer Total Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Miles de U$S GRAFICO 90 Importaciones Porcinas de los Rubros más relevantes 40.000 36.000 32.000 28.000 24.000 20.000 16.000 12.000 8.000 4.000 0 2005 2006 Carnes Frescas Opoterápicos F/Ch/E Demás Comestibles Grasas y Aceites Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Las Importaciones Porcinas en el año 2006 fueron de 27.057 toneladas, con un valor FOB de 49.073 Miles de U$S. El volúmen total en toneladas fue superior en un 2,28% y en un 0,27% en el valor, comparados con el año 2005. El mayor volúmen importado en el año 2006 fue el de Carnes Frescas, con el 73,88%. Las importaciones que provienen de Brasil aumentaron un 10,76% en toneladas y un 4,11% en valor con respecto al año 2005 , y representan un 70% del volúmen total importado. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 5 �CAPITULO 14 GRAFICO 91 Importaciones Porcinas Importaciones Porcinas en producto y valor, año 2005-2006 2005 2006 Miles U$S Toneladas 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En el último año 2006, producto y valor total de importaciones porcinas reflejó un incremento de 0,27% y 2,28% respectivamente. CUADRO 67 País Alemania Bélgica Brasil Canadá Chile China País de origen de las importaciones porcinas en Toneladas, año 2005-2006 2005 2006 314 647 11 5 17.117 18.955 48 0 5.615 4.439 7 0 849 385 89 135 Estados Unidos 606 419 Francia 474 423 1.229 1.508 96 137 Dinamarca España Holanda Italia Uruguay Total 0 4 26.455 27.057 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. En la relación interanual 2005-2006 los países Canadá y China dejaron de tener participación para el último año. Alemania, Brasil y Holanda presentaron un incremento positivo en producto de 51,46%, 10% y 18,5% repectivamente. Por su parte Chile, Dinamarca y Francia presentan una disminución de 20,96%, 54,65% y 10,97%, y España Pá gi na 9 6 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos e Italia con un incremento semejante de 28 a 30%. La variación en valor acompaña al crecimiento en producto. Siendo Uruguay y España los países que venden con mayor valor de producto porcino la tonelada, de 6 Miles de U$/tn. Finalmente Chile y Brasil tienen el menor valor de tonelada, de 1,24 y 1,84 Miles de U$/tn. CUADRO 68 País Alemania País de origen de las importaciones porcinas en Miles de U$S, año 2005-2006 2005 2006 602 1.234 48 13 33.583 34.962 84 0 Chile 7.482 5.515 China 27 0 1.630 771 349 808 Estados Unidos 1.168 823 Francia 1.029 918 Holanda 2.332 3.164 605 837 Bélgica Brasil Canadá Dinamarca España Italia Uruguay Total 0 24 48.939 49.069 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Importaciones de Carnes Frescas El rubro Carnes Frescas, que a continuación se detalla, corresponde al de mayor incidencia en las importaciones porcinas argentinas. Este rubro es secundado con amplia diferencia por los Opoterápicos, y Grasas y Aceites. Debido a la importancia que refleja se realiza el siguiente análisis, a saber: CUADRO 69 Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Toneladas, año 2006 País 2006 Brasil 16.424 Chile 3.222 Dinamarca 343 Total 19.989 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 7 �Importaciones Porcinas CAPITULO 14 GRAFICO 92 Brasil 82% Chile 16% Dinamarca 2% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Miles de U$S, año 2006 CUADRO 70 País 2006 Brasil 31.443 Chile 4.978 Dinamarca 577 Total 36.998 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. GRAFICO 93 Brasil 85% Chile 13% Dinamarca 2% Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Considerando los países de origen de la importación Carnes Frescas, Brasil ocupa el primer lugar en producto y valor por una diferencia del 80% y el 84% con respecto a Chile que figura en segundo lugar. El tercer lugar lo ocupa Dinamarca distanciado en 13.100 toneladas y 30.871 Miles de U$S con respecto a Brasil. Pá gi na 9 8 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos GRAFICO 94 Rubro Carnes Frescas, principal origen de la importación, en Toneladas y Miles de U$S, año 2006 Toneladas y Miles de U$S 35.000 Toneladas 30.000 Miles de U$S 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Brasil Chile Dinamarca Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 94 muestra la diferencia de puntos máximos entre barras para las dos variables producto y valor. Siendo Brasil quien se distancia con un mayor valor de, 15.019 puntos respecto al eje. Y Dinamarca con la menor distancia en 286 puntos respecto al eje. CUADRO 71 Producto Origen de las Importaciones, productos del Rubro de Carnes Frescas, en Toneladas, año 2006 Brasil Chile 462 28 Carne s/hueso 13 949 0 962 Jamón (Corte) 8.075 382 108 8.565 Paleta (Corte) 3.095 51 103 3.249 973 11 0 984 0 695 0 695 1.091 168 0 1.259 814 0 0 814 0 58 0 58 Bondiola Panceta (corte) Pierna Muslo Recortes Troceo Tortuguita Carre Dinamarca 0 Total 490 Garrón 331 0 0 331 Tocino 1.523 744 132 2.399 Otros 47 136 0 183 Total 16.424 3.222 343 19.989 Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 9 9 �CAPITULO 14 Toneladas GRAFICO 95 Importaciones Porcinas Productos en Toneladas totales del Rubro Carnes Frescas por país, año 2006 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 Brasil Chile Dinamarca Jamón (Corte) Paleta (Corte) Tocino Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. El gráfico 95 dimensiona la participación de los tres productos de mayor importancia según su país de origen. Ocupando Brasil el primer lugar para los tres productos, ampliamente distanciado de Chile y Dinamarca. CUADRO 72 Producto Bondiola Carne s/hueso Origen de las Importaciones, productos del Rubro de Carnes Frescas, en Miles de U$S, año 2006 Brasil Chile Dinamarca Total 968 76 0 1.044 4 1.515 0 1.519 0 170 0 170 516 0 0 516 Jamón (Corte) 17.614 798 260 18.672 Paleta (Corte) 6.352 88 197 6.637 Panceta (corte) 2.029 23 0 2.052 0 1.328 0 1.328 1.537 172 0 1.709 921 457 120 1.498 1.447 0 0 1.447 Otros 55 351 0 406 Total 31.443 4.978 577 36.998 Carre Garrón Pierna Muslo Recortes Troceo Tocino Tortuguita Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Se observa la incidencia del producto Jamón con un 44% en el valor total importado de Brasil; para Chile este producto representa el 84% del valor total importado. Por último Dinamarca representa el 55% del valor total para este país. Unico producto éste, que se registra con mayor participación para los tres países de origen. Pá gi na 1 0 0 O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O �Porcinos Miles de U$S GRAFICO 96 Productos en Miles de U$S totales del Rubro Carnes Frescas por país, año 2006 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Brasil Chile Dinamarca Jamón (Corte) Paleta (Corte) Panceta (corte) Fuente: ONCCA, base de datos SENASA. Dinamarca, como país de origen de productos porcinos representa el 1,5% del valor total en Miles de U$S, por su parte Brasil con lleva el 85% del total para el año 2006. O F I C I N A N A C I O N A L D E C O N T R O L C O M E R C I A L A G R O P E C U A R I O Pá gina 1 0 1 �Permitida la reproducción total o parcial con mención de la fuente. AGRADECIMIENTOS: ESTE ANUARIO NO HUBIERA SIDO POSIBLE SIN LA COLABORACION DE LOS ESPABLECIMIENTOS Y OPERADORES QUE HAN INFORMADO CON LA FRECUENCIA REQUERIDA POR LAS NORMAS VIGENTES. A TODOS ELLOS NUESTRO AGRADECIMIENTO. GESTION DE INFORMACION ONCCA - 2006 www.oncca.gov.ar ��CONTRA TAPA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario. Title A name given to the resource Anuario Porcinos 2006 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [2007] Subject The topic of the resource CERDO; DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA; PRODUCCIÓN DE CARNE; CARNE DE CERDO; PRECIOS; EXPORTACIONES; IMPORTACIONES; FRIGORÍFICOS; PESO; ARGENTINA; FAENA; PORCINOS; ESTABLECIMIENTOS; PRODUCTORES Language A language of the resource es PORCINOS