30 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8052c470c63d69f2c946247d82e05c30.jpg adebd12ff05530f89ba2e32ac14bd60b http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c982a8379a0c65ddfc66245214745e94.pdf cb5e3ba4eb799ed80b9cc8321a1701e6 PDF Text Text REPÚBLICA ARGEN.TINA ANALES DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA DE LA NACIÓN S ECCIÓN G EOLOGÍA, 'MINERALOGÍA Y MINERÍA TO:\IO XIII, NÚ:.\I. 2 DIRECCIÓN GENERAL DE MINAS, GEOLOGlA. E HIDROLOGÍA CONTRIBUCIÓN AL CONOCIMIENTO GEOLÓGICO DE LA REPÚBLICA ARGENTINA 11. MONOGRAFÍAS ESTUDIO PETROGRAFICO DE ALG UNAS ROCAS ARGENTINAS POR EL Dr. JOSÉ M. SOBRAL Dr. J. KEIOEL lng. E. HERMITTE JEFE DE L.; S ECCIÓ:>' GEOLOGÍA JEFE DE LA D IRECCI Ó:>" \ / BUE- OS AIRES T,\LLERES GR,{FICOS DEL )llNISTE RIO DE AG RIC l:LTORA DE LA :-<ACIÓ:-< 19 18 �Buenos Aire-, junio 16 ele 19 17. A S . E. el seiior 1Hi11islro rll' A g rirultura, Dr. H onorio Pw•yrrNt'ú11. . .¡D. :::>cfior Min is tro: · T engo el honor de clcrnr a \·. E . solicilando s u publicación en los LTL RA. el e ludio pctrogr.Hico presentado por el geólogo Dr. José María Sobral. Entrt: las publicaciones de esta Dirección (;eneral, cúmplcme hacer resaltar la presente, tanto po r u po iti,·o intcré · . cua nto porque se t r.Ha d el primer trabajo de esa categoría hecho por un argentino . Saludo a V. E. con roda consideració n. ..\ NALES DEL MINI TER IO D~ .1·\ Lau c E. H ER'.\!ITTF.. �Bueno. A ires, Jlllll O 12 de 19 17 . Sefior J efe d e Geología : Elevo este estudio mic roscópico d e algunas rucas arge ntinas, solicit ando su impresión . Para el estudio de los mine ra les d e esa s rocas he a plicado los nue,·o~ métodos de Feeloro\\", a unque en la clasificació n Je lo fcldes p:Hos m e h e servicio ele los d atos de F o uqué. d es Cloizea u x. Mic he l L ~,· y y Lac roix. por no te ner a mi alca n ce los ele aque l auto r. La in,·estigación ele estas rocas ha dacio a con ocer interesant e· pro ri vdades ele a lg unos mine rales. lla mando especialme nte la atenció n las plag iociasas d e la dacita d el Cerro Blanco (San Juan). que e hacen nota r pnnc1palm ente, por e l ca rácte r a n óma lo de un a d e u,; cons tant e· ópticas . Saluda a Vd. atentame1.l te. JO~ I~ B ue nos Aires, 1un10 ..\f. SOflR.\l.. 13 ele 19 17. Señor Director General: T engo el ag rado d e elcrnr a \ "d. un trabajo del Dr. Sobra ! sobre ci~r: tas rocas d e esta R epública . Como hasta a ho ra se h a n h ech o muy P_OCLI'> investigaciones tan de talladas sobre rocas a rgentina". estimo Ci)l\\·en1entc: la publicación d e estos estudios . Saluda a Vd. atentamen te. R. ST:\l'l' E:"'HECK. �, INDICE l'tlginn P HÓLOGO ..... . . . . . . . . . . ·. · . . ....... . ... . ............... . ..... . ........ . l x TROD · cc16x 9 l l R OCAS \"OL c..\.::-:1cAs Dacita d el Cer ro Bla nco, San j mrn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 R OCAS GRANÍTIC:\S G ra nito sodi-p ot ásico ele la Cru cesita, >Icncluza ........ . ........ . Gra ni to sodi-pot ásico de Clrnján, Córdoba .............. . ........ . Ad am ellita d e e El Yokán » S an Luis..... . .... . . . ...... . .. . . Acla m ellita de e E l Yok án » San L uis .. . ........... .. .. . ........ . Granodiorita d e Altagracia, Córdoba. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gran odiorita. Piedra d e la cantera explot ada pa ra balasto por el F . C. C. .-\. Alta Gracia, Córdob a. . . . . . . .. .. . ... ..... . . . . .. ... . 3.¡ ,;7 .w EsQt ·1s·1'os cn 1sT.\L1x os Gn eiss muscodtico. Pi ed ra laj a de la Estrechu ra. San I.uis ...... . .J.; R OCAS S E D D IEN T:\R IAS Arenisca del l\Iojot oro, Salta . . ....................... . .. . ..... .. · A.renisca rosada d e Sam pacb o, Córdoba . . . . . . . . .... . ...... · · · · · · Aren isca de Gu a leguaychú ............... . ........ . ......... · · · · · Calcáreo. Piedra laj a d el Port ezuelo, San L11is .................. . .¡7 .¡7 .¡9 Explicación de las láminas . .................... . . . ..... . . · · ············ 5.) ·o .) �PRÓ LOGO La descri pció n petrog ráfica de L'Stas do n : ruca~ argentinas. fué pt:dida por la E scuela Indu rrial de la :\ació n. con finl's práctico-. Como sC' ,·e, las loca lidade - de o rigen ele la s mue ·tras . no s it·m¡H·l· e:i t;in cla ramente d efinidas. lo q ue na tu ralmente . es ck lamenta r. I::sto s utcdc por ejemplo con la <' Piedra laja d el Pon ezuelo » San Lui -. « Ponezuelo ,, e~ un nombre bast:l nte común en las regiones monta ltosa de la República . T engo po r cieno que la dacita de l Cerro B tancu (San Ju:rn 1 e ... idé mica con la da cita de « Los Cerros Blancos » estudiada po r StL'lzncr. y basándomt· en esa creenc ia. he e crito la panc de la introducc ión. que se ¡·efil·rl' n c..;a roca . En Sa n Juan. que yo epa. no se co1wet'n otros Cerro~ Blanco' con da r ita. qut' tos de Zonda. 1 I' �INTRODUCCIÓN DC' la da c it a d e l Cerro Blanro se han ocupa do ,·ario-> auto rL·s d e,;de et año 1873. En u~ trnba j? de H Eli'\RI C ll F1u~ C K E ( 1J sobre una colección ele rocL1,; de la re~1ón a ndma regalada por ST_ELZ~ ER a la Lºni,·ers idacl d e Lci pzig. se describ e c. a roca, c r eo que po r pnme ra ,·ez. Entr<' los minerales por é l encontrados está la sanidhza. e n camidad más o menos ig ual a la de las plagioclasas, y po r esa rd1.Ón ·o nc lll\·,· FRA~ CKE, la ro ca debe considerarse como un tipo inte rmedio e ntre las ll:a. quitas y las andes itas. Hace no tar la estruc tura zo nal. tanto de los /l'ld espalos como d e la hornblenda. Este autor d escribe o c ho ro cas a l mis mo tie mpo, d e mane ra que mu r h.1-, \'CCes uno no sabe si trata d e una d e el la. o d e todas en genera l. Así, el cuarzo lo m e nc iona como min eral s erunclario e n alg·un.1 s ck e lla s . p ero parece que no lo e ncontró en la clC'l Cerro Blanco. Hace notar la presenc ia d e la biolita, magnetita y a palita. pe ro (·n ning ún ca so d e termina c on seguridad lo · minc ralc:s ele la roc.:i. En 1883 p ublica STELZl\'J.::R s us impo n a m c· « Conlrilmcionf'S a la Ot•o logia y Paleontología de la R.eptíblica Argentina » (2), describiendo pc tro gnificam ente la dac ita de manera tal que, au nque com e tie ndo errore · e n c:I trabajo microscópico, clasifica ba la roca correctame nt e. Adem;í s d e terrnin1) con cer teza la edad geológica d e la roca. En la pág ina 168 de s u trabajo dice: « Allft dond e el Río San .Ju.111 ale d e la Anticordi llera interior y do nde c ruza e l ,-alle longitudinal s itu,1d11 emre aquella y la cad ena calcárea d e Zonda. a ambos lados. se e nnwntran grupos d e: cerros, lo s que ya desd e lejos lla man la a te nc ión po r s us hcnnosas forma s cónicas y s us colo res cla ros. P o r esta últ ima causa. a la lu1. matinal, resaltan con extrao rdinaria nitidez. sobré e l muro alarg ado d <: esquis tos arc ill osos que se lcvanrnn inme diatament e d e trás d e rl los. rnrmando la Sie rra A lta d e Zonda. Su nombre lo lll'van por eso. con ju:>· t1cia: Los Cerros Blancos. « En compañía de don SA ILE ETC II EGARAY vi ité e l g rupo que e e (c:,·a sobre la orilla d erecha d el Río San Jua n. a cerc '1 d e 3 km. al :-\ O rt L' d e l.1 estancia Zonda. E l cono. que a . ccndí. s upera ba en 190 m. e l fondo d el valle, según medida de a ne roide; la a ltura de l pico ,·ecino a lcanzaba n cerca ele 300 m. El mate ria l d e esos conos con sis tía allí d o nde yo lo pude ob. t·r. var. de una ro ca g ris clara. hornblcnd ífe ra. que po r s u aparien cia ge n<· r:tl había que conside rarla como una traqu ita. pero que p or s u c:ompo. ic ir)n química d e b e contarse entre las da c ita s. Se disgrega en masa ,. en l:ímin.i-. (Cap. X\"rT, 4). ( t } Sludic11 llher Cordillcre11gcs tc i11 c. 111nug11rnt -Disscrt ntio11. Apoldn 18¡5 , p:'lgi11:i 1'1. (2) ncitriige zur Gco togic und Pnlnco11tol ogic dcr Argc11ti 11ischc11 Kcpuhl ik . l. r.cologischcr Th c il. 1885. �- 12 - Re·-. pecto a Jo::. g rand t·::. 1rag nwnto<; ( 1) dc ar~n isca de:~ te rci.irio antiguo. Jo-. cuall's . .,0 11 incluído!> y cubienos por estas dac1tas, aqu1 hay que atenerse .i Jo ya dicho en Ja pfig . 13.¡ . l ~ n ambio hay tod_av í~ qu~ cx prc:::.ar,}uc la partt· de Ja región de erupción situada sobre Ja o nlla 1zq~11.crda dr·l h.1? S~n lu.tn parc:c. tt· nn una tx tt·n:..i<'>n mur ho ma yo r que Ja n s1tad'.1 por mi. ~11lame 11 tc dc::.de Zonda. -.ino también m{1s tard(· c u;_indu 'iahc.:ndo de: San Jua n a lo largo dv Ja Sicrr;t d l' l 'llun, marc haba .ha cia ~ral acast rc . ti.' en lo alt11 lit- la s ie rra qm: fo rma la 1·ontinuaci611 ha cm c.:J :\ o rle de la Sierra. \Ita dc Zonda numl·ros: 1~ cimas, las que también po r ,,u f urma de campana y cu lo res' claros contra:..taban cla ramc.:nte c~ n la región ,·cr !na. D~ de qu<· la a lineac ión d e e::.a s r ima-; se dirige aprox11na<la mcntc hacia Gualllán ,. 1omo 1.·n ese ltwar, como ven:mc"' ·n "l'l~u i<la. apa recen de nue,·o las ~Jac ita-., uno e ::.Í~11l1.: inclinado a .... uponer que: en la .-\nti corclillcra san. 111anina exbt1.: una cadc.:na dl' t·nqw io n es dacíticas de muchas millas de Jarg-o. > En la p;'1 ~ina 183 prt·-.c.:nta la lk,,cripc-i6n pctrogdfica d e la ma nera . . ig ui1.·mc: ?'º 111. . \ ~ llJ·~ I T.\ tT.\RC ÍF UU .¡ . 1D ,\ I T.\ ) . Roca de lo-. Cerro.:; Blancos d e Zonda, Pro\·. San Juan. " l · na pa::;ta gri,, cla ra fi11:111wntc po rosa . e:; do minan te . En la misma , yacvn nume ro-..o:-. ni-..ta k -. fdch-sp:'1ticos has ta d e ; mm. d e tamalio, blan. en:. ~o n lustrL' d trt·11 y cri-.talv:-i c.:n furma d e columnitas muy pcquei1as, d l' hurnbknda \-erd t· 1wgra. [::.ta última :;e des prende ele la roca mostrando la comhina1·i,·m ck pri-.ma. d inopinacoidc. hcmipirúmicle y base. En la ro<·a puln·rizada '-l' ha t· n1·011 t r:1cln m ag-ne tita :..olo en muy pequei'la c.1ntidacl. Bajo el micro::-nipin la p.1:-ta "l° mu1:str:1 com o microcri talina: consisti1·ndo princip.tlm1·nt1· ck JH'qll(: iw -. cri,;;tak:; fdclc,;;p:ítico- de seccione en fo rm.1 ck Ji-.ta:- y n1.1d r.i1i1 ª"'· .\lg um>=- lk l'SOS pequc1'1 0:-. c ri · wles mucstra a mada:i di-.tilllanwnt1'. \l1·zdado:- a ell o~ hay aguja y granos opa· co:-. como J:imin,..., ai-.Jada-. d l' mira bnmu-clara. adem:í. ha\" numero os copo:- g ranu).) · os b rnn1i,, tra-.Júcido". ckbii:ndo d eja r inc.kci ~ si hay que in11•rprctarlo:-i ro n111 ba:;e ,·it rl'a o r omo un prncluno d e d e compo ición. Fa \'C >recil'ndo Ja última opi n i1'111 t'" t:i la c ire u ns ta nc ia q ue la roca hace 1111.1 d1'hi l 1·frrn·:-n·nc i.1 baju 1:1 :1ff i11n dl' :íciclos . F i11a lment c se obscrrn '' 1·11 mvcli" d l' la p:bta pum:- cll' aire aislados . E n tre los fcnoc risw les do· minan so11idi11a y plagiorlosa y pa t"l'l'l' que s e l'q uil ibran entre ellos . . \rnho~ :-011 f1:l'._1·n,. y c1111~ú 1111~1 · 1111· muy limpios . nn nhs t:111ll' aloj.111 aislaclu::. 1Thtak:. 11111lo a .i g u ¡:~ ... -- 111 . n1lnr. microlito;.. \'l'rcks y poros ele aire, n mH1 tnmb11·11 nunwro:-a-. t1H' ll1swn1.':-. \' Ítrc.'as. · Lo-. l1.·11u1.·ri,.ta\l'-. cll' ho rnhkncla qut• apa r cCl'l1 aú n tienen •'st rucnira /1111,11. :-on n·rck' tra._Jú ricln-, y 1•11cit>rra11 h n mosas inclus ione_ \' Ít rcas. El .1·...:.11111.·11 mi cni._c('>pi 1~0. c_ll•hicl11 a la fr<':'n1ra y la \'i,·a polarización <k )li._ kldl'-. p.tto'. cl~· lw \h·1ar mckci:-.o s i cx i-. tc · unrzo libre: In pre encia dv t'"t~··. ~1· ck_clu.r1.• -.111 1•mh.1rgo con has tant1• probabilidad. ele! re uhado <h-1 .111all-.h qu 11mcn. cuya 1.·i1'n1t i(1n 1.·n e l labora torio cito Fn·ibcr" me obli«a .. n I' . ·1· '11n l' 1 :-1•11nr ' · t •. 1 11. 111 ; 1~.\J:I I~. E -.tl' ._,·ilo r c1H·m1trú: Si h().. <'8.97 : j~l : <I ; 1-.0.): F1·: <l 1.30: \ lg tl o.;-1¡: C a() :;.:!(i: :\a, ( ) ;.i;: ' ,O 1 .;o: 11 . \ l 1 . 1o: S,1 1)<).30. �- 13 - . <•El . 1.· esultado d e este an;íli~is prueba al mism o tie m po con ba::.tant1.• « p'.obab1hdad que la roca d cscnta po r l· IU:'\ C K.E como tr-.1quita m ;ís pro' <, p1amcnte debe contar-e e n el g rupo de las andesitas . '> BODEi'\U t::;-.;DE R \ 1). describie ndo las areniscas d e lo· Cerro / · 1 .. S '-O U l .l , . d OS ce. 1 Zon~a, 1 c1ce l. e n la.pagina 207. que pcrtc.;ncn·n a ,·ario - terrenos. el g-rupo 1nf nor estando direc tamente ckpL1s itado sol.He .,. 1..1u,..1,, , i· , . , . · ;: --, ~ ' "'" s · •. . n 1a pag 111a 208 dice : « "ob re estas a reniscas si~ Ul'l l otr;1s . l.ts m:ís <ll' las \"l'ct·s (( muy _arcillosa s, .ele. color g-ris o gris-c ulo.r:1<ln. ~il' co11 idc.;rabk CSJll'Sur y « cons tituye nte pnnc1pal d c.; tod a esta rl'g 1on. Lung lume rnd c.;u,-0 matv<< ria\ es con1pucsto cscncialmcnlc d e pórfidos, cambian con las ,-1rl'nisc: -. 1 (( a rcillosas, pero lo m¡ís carac tcristico es que muclws de lns b;1ncos de és t.i s « contie nen fragmentos d e andesita (dacita ), o banco:. L'lllno · d e rufa 0 dl' « brecha d e esta r oca e rupti,·a , muc has \'Cccs nwz<.:la da con material an-i « lioso o areniscoso, se hallan interpuestos. « Las are niscas de este último gn1po las cons ide ro como te rciarias<< diltl\'ialcs y son las mismas que lle nan. d e pos itadas sobre caliza s ilúrica « o sobre gra m·aca, la d epresión e ntre la Sicrr.1 C hica y Crandc d e Zoncla: « las mis mas que aparecen con int erposic ión d e un banco inme nso r\c d.rcita . « constituyente d e los Cerros Blancos. e n la pue rta dd Ríu San Ju.rn. y qul· « sig uen s in inte rrupción al :\ onc. fo rma ndo o ra sobrt' .ire nisc;1 e n la-. << faldas d e las e rra nías, o ra sobre g ram·a ca de,·ó nica. ora snbn: ca liz:~ s ilú« rica, etc. - la g ran d epresión en cerrada por e l \ºillic um al nacie nte v la « cadena d e lº llun, T a lacasto, Tucumuco. 1.:tc .. al po nil·ntl! compúresc- los « eones) . E sta última cad e na forma la rn111i11ua ción tk la Sinra :\Ita ck « Zonda. « El te rre no terciario-dilu,·inl no SI.! ha lla solame nte 1.:11 la f:tlda Mil'ntal « d e la S ierra d e Zonda, sino que sale tambi(·n con espesor .nuy <.: onsicle« rabie, en unn depresión dentro de ella. co:no .,e \ "C al tomar cksck lo~ « Colorados . camino a l l\o ne por el Arroyo d l' la Co ta ; aquí son ,·i:-.ibks « rnrios bancos de lllfa andcs ítica entre las arcn bcas . . . .. .> F. T ,\i'\:'\H:-iUSER ( 1) en la lla mada parte geológica. pág inas ~ 66 y 567 . al tratar de la pro,·incia d e San Juan re produce lo expresado por S rl. LZ:" l·. R e n la página 168 d e s u tr abajo. En las páginas 579, 580 y 581 de c ribe T .\ :'\:'\ ll XCSER ligeraml·n1 c la ... dacitas sanjuaninas y especialmente la del Cerro B lanco queda poro carac te ri zada a causa de la gene ralida d d e la dc·cripción. Las propiedades de los mine rales no las estudia, limitándose .1 una inde te rminada expresión sobre los ángulos d e extinción de los feldespatos. lo c ual, es cierto, es ya un prog reso sobre los a utores que le han prc:cedido e n Ja d escripción d e la roca. As í en la pf1g ina 580 dice : « Dc.r E insp rc ng« lingsfclcls pat ist ein zonar gebauter P lagioklas mit ...\usloschun ~ssc hicfc: n <: von - 4 o bis+ 10 o a uf .\[= 00 p 00 (0 10) e nts prcch cnd clc m .\ llschungs« ,-erhaltnis Andesin - O ligoklas - Olig oklas - Albit. T eilwcise is t e r s tark « zersetzt und ha t Karbonate abgeschiedcn. » Otro adelanto d ebido a TA:'\f\ llX U ER con::.is te en la eliminación d e In sanidina com o parte d e los fcnocristales, aunque admite la .::xis tc:nr i:1 de (1) Contribución ni co11oci111icnlo ele In Preco r<lill ern ele Snn j11n11, de .\l e 11 clo7.n y de las SÍl'rras Centrales de In Rcpl1blica :\rgentinn. lloletf11 d e la Acade min ;.;aci onal de Cie n c ins. r-:11 Córdoba (Rcp. Argent ina. T omo X\"11, 1902 , ptlg. 203. (2) Pctrographische U11tersuc hunge11 nrgcntinischcr Ccs tc ine, n nsgcHihrl it11 .\l incrnlogisch. petrogrnphisc hen Ins titut dcr Unh·ers itiit De rlin. ( VI Sc hlnss ). l'ctrogrnphisch c 1· 111crs 11 c h1111gc11 nn ju n g v 11lkn11ische11 Ces teinc n aus dcr Argcntin isch cn l<c1rnhl ik . XX II. l1t:ilngc-lln1Hl.-1<)06. ;o.;c11cs Jnhrhuc h fiir .\lineralogic, Ceol. 1111d Pal. �- 14 - ese mine ra l e n la pas ta d e: la roca. pues e n la línc'-_l 19 de l_a pag-.na 580 dice:: 11 \\iü hrc:nd man den Kalifc:lds pat un te r den E111s prcng l1ngen vergeb. « lic h s u ht, bc: tc:ilig t c:r sic h zusamme n mit Plagio klasskele ttc n und Q urn-z. « kfünc:rn am Aufbau d e r G rundmasse. » E u Ja mis ma página. antes d e l párrafo anterior, a firma que la pasta c:s holoc ris talina (« Die G rundma.ssc is t ho lokris tallin zu n c nne n >)· En la pág ina 581 a g rega los anális is publicados por STL·: I.Zl'\ER, calculá ndolos según el método d e ÜS/\ N ·. Com o se d esprende ele mi descripción, el feld espato de la pas t~ es plagiocla a. F eldespato po tásico no h e o bser vado y e n la. roe~ c.:studta da por mí, tengo la com·icción de que no e xis te e n estado_ c :is ta l1110, aun~ue conside ro pro babl e que s us elern e ntos esté n e n e l v1dno. A ho ra bien, TAi\l'\ l!X USE R dice que las r ocas por é l estudiadas eran holoc ris talinas, pero nuc eras obsen ·acionc no son n ecesariame nte discorda ntes, pues admitie ndo mi hipótes is sobre la cons titució n del vidrio, la misma roca en estado holoc ris talino te ndría feldespato po tásico e n s u pas ta. La presen c ia o a usen cia del \-idrio en la pasea pued e depe nde r d e l lugar donde se tomaron las muestra . Que TAX l\" ll i\ u ºER e nc ue ntre la roca h o loc ris ta lina y yo n o, implicaría una contradicción. en el caso d e que las muestras estudiadas fu e ran origi. na ria ele! mis mo lug-ar. puc-s. como es sabido. una roca pued e ser hipo. cristalina e n una zo na d e contac to y h o lo1ri calina fue ra d e ella. A propó ito d<.: esto, pode mos recordar la h e:;itac iún manifestada po r STELZNER en la p;ig ina 184. línea 7. cuando dice : « l:k igcm e ng t sind ihnen opake « :\ ii dc:lchc:n und Ko rn c hen so wie \·e rc inzclt c Bl5.ttc hc n YOn lic htbra unem « (;limmc r. iibc·rdit.:. noch 7.a hlre ic he . braun durc hschcine nde gckornelte < Flocken. \ ºO ll <lL·ncn ir h es une m c hied e n la ssen muss. ob sic als Glas« basis oclcr a ls irgcncl e in Zersctzungs proclukt a ufzufassen s ind. » STE.LZKER agrega que: « Z u G unstc n clc r lctzter c n :\[c inun g würde d e r l i ms tancl spre« chc n. da s. da s Ccstein sc hwac h mit Siiure n braus t . » E s to último es pro. bablcm c:tltL' debido a carbonato d e calcio ( 1 ) • • TA l'PE:\BE<:K. ( 2 l s e ocupa tambié n de c uc tio ncs rec fr c ntes a esta roca . En la p(igina 7 1 escribe: « En las d os pe ndie ntes ele la Sierra Alta « de %onda c ncontramo lo c:>l ratos cakhaq ue1i.os d esarrollados bajo la « fo rma ele g rnesos _rong-lomeraclo . o ntic n e n aquí po r mo ntones rodados « ele g ra m ·aca. da ·11a ho rnblc ndíf e ra. pórfido c uarcífcro . 1.. a liza . ilurian.:i. <' etc.: se obsc n ·a n a renisca interpuesta e n forma d e le nte ja . Cerca de <, lo· . Colo rados . e \·e e n los ~onglom eraclos man tos d e to ba dacítica que <: están en con exión ro n la da et ta d e lo e r ras B lancos d e 7.onda. » E n Ja p:íg ina q6 de la mis m a publica ción e xpresa : « STE LZNE R ha m " n cio nado <' ya las da1i1as ig ualrnt·1Hc holocris talinas ele lo Cerros Blancos d e Zonda <, ~: dl'l e rro d e la :\lina ele Gual il;ín. Las plag-iocla ·as muestran e n Jos dos •, ~ 1pos una r onstrn rcitín c\·idcntemcm c zo nnr. la h o rnble nda d e la roca de < Zonda la !>n·sc nt ;1_1ambi ~ n e n parte : a m e nudo se ob scn·a e n esta roc.-1 <, una .rn 11~~1 6 n granttogr;íf~ra cll'! c uarw r on la plag ioclasa . En Ja dncita <de <. ualilan ._ e1~ la c ual 11c11t'll s u o rigen los fi lo nes auríferos . predomina < mudw la btot un En los· co11<,.l(>t11 , ..... 1 · e¡e ¡os est ra tos calch.1q11enos. . . . . . . · ,..., c 1 .. u b <• •il :\nttc ~ a l Sud ele los e t-ros Blanco ·. L'll la Qucb racl.1 d e la Punta d el (; .\ g 11;1 y l·n la (l ut•bracla dt· D eh cza. se h;-¡ ll a n inte rptte ta tobas cbcíric:is »· :-; . (t (1) • 11111. .;. \"én ~c el t r~hnjo yn ci t nd o tic TA :o: 11:\us1rn, pl\¡:-inn :. o. Hncn ¡. · . l .n 1 rccorcl1llcrn <le Snn j11n11 y ::ll c ndozn. An n l cs del :-,1· . · . . ." . . · . 1111 ~ ten o tic .\ gr1cn lt11rn Tomo 1\· :->ccc1u 11 Ccol ogw. ::ll111ernlo¡:-ia y ::llin c rln. 1 910• • �- 15 C ro noló<'•ica mc ntc \·ie n c d es¡) ~ - t·1 bl. ·· . c. lH.!::> • pu tcac1011 de STI F C LITZ ( ) r autor escribe t.:n la pág ina 68: «Si con ·ide ran10 1 ·· 11 . '. t • :.stt.: ·. · s a 0 11 a o rie nta l d e nu . <<tra reg1o n, te ne 1nos que m e n c ionar to da da ta da cita de los e . . . e::.· <• cos d e Zonda que ya ha s ido m e nc io n ada l)Or ST '' LZN '' I' .~t1e 1t1 0 131 .in . . . . 1 1 e rro ele la Miila d e Cu·ilil-ín L·c.- 1.l!. '-· J·I 11 o co· n 1·1 <: m1snlcl 10ca e e . • . . , . . ' ' • · a::> P a g 1oc a ·a s 11e11c11 <- en 1,1s 10ca s e1l.! a mbas proceden c ias una co ns titució n pl' rfcct·u n cntc . 0 11 3 1 ' z <: que en parte presenta ta mbié n la ho rnbl •nd;i d e l·t 1.0 ,.a ele. z . , • ""' .onc ;t . 1 E « · s una roca ¡;n s-clara, ele a s ¡)ccto fresco ¡)Orfí 1·1·c·1 el" fi·"cltt . / · (· · d _ · . · • '- .. 1aas pl'ra . <. 11an es f elddcspa to~ y hornbknda yacen e n una base g ris de nsa . E s l;i <:se • compo ne •• e va nlla s con a finísimas d e ¡) h• bn·iocl-is·t .-1c·t(l·i ,, ¡>o l ,.l) 1llt\ · • • <: tá ltco y agt1Jllas de_ h e rrumbre scgt'111 h o rnble nd:t. e n un ~em ento ck <: ~u~rzo. L os fc nocn s ta lcs on plagio ·la sa (oligoclasa ) fresc.t, idi o mot~fa <: ~~ida, ele C::truc tura zonal. e n e l centro ele absorc ió n m á s fuc n e del rn 0 <> ,·1bra nte m a s. cerca d e la zona p rin c ipal. l la y poco min na l mc t;ílico\. <: algo d e apatlla. » · e . 1 • E so es lo que STI EG l.I TZ dice l'll s u d escripc ió n pctrogr;ífica d e esta roca. Se d_es pre nde luego ck lo _c}ue nm eccdt·, que antes de STELL:\ER poco se conoc1:t d e la roca e n c ue- u on, que este a utor d e te rminó la eddcl terc iaria d e e lla e hizo u na d escripc ión que. aunque con a lg unos e rrores, e r.1 ya un prog reso notable sobre la d e FRA:\ C KE. La d escripció n d e TA NN llX U~ ER. <1 unque 10cl:1v ía incompleta. corrige a lgunos errores ele STI::LZ:\ER y cles pul-s ck e lla no aparLTt' :t ing-una con tribución a la petrogra fía de esa roca . En la lista de g ra n iros que publica R O ~IBE t.:c 12 ), l: n la · p:íg i11as 388· 399 fig ura n entre los g-ra.1i <os a rcaicos un g rani to con muscovi1 a y gra· nate dei Leoncito, C h ajc'll1 (N ." 3 1. Zug. V i l ) y un g rani10 con 111usco\·i1a descompuesto d e A lta G racia ( N.° 11 1 Zug. \ .l ll ). que probablemc:ntc CO· rres ponde, el prime ro a l g ranito sodi-po1;ísico ele la p:ígina 30. y e l c:gundo a las g ranodioritas, pág ina 37 y pág ina 39 d e este trabajo. R es pecto a la petrografía d e las o c ho rocas restante:..;. creo qu e: no existen publicaciones . En el traba jo d e G ERTH (3) he buscado datos so b re los g rani tos del Volcán , p ero no h ay n a d a r eferente a e llos y e n el mapa q ue: a c ompa11a a esa publicación las rocas d e la región d e l \ ·otc:ín y Los Pujios est:'in marcadas como esquistos cris talinos. E so pued e ser corrccw en el ca so que los g ra ni tos ocupe n una extensió n tan pe que f1a que no apar<.:zcan e n la escala ele 1 : 500000. Sobre el esquisto c rista lino ele Ja E stre c hurn y la ca liza de l Port C'zuelo no h e e ncontra do antecedentes pet rográ ficos. El g ranito sodipotás'ico d e la C rucesita (pro ,·inc ia ele \Ie nrloza) tampoco h a s ido estudiado p or otros a uto res. STI F.GLI TZ (.+ ) menc io na e n la pág ina 70 un « granito de l Norte d e la Cruccsita ( Mc ndoza ) », d e compo ición dife re nte a nuestra roca. . d em ás, la rocil que d c-scribe STr EG l.IT7. es un « rod a do d e una quebrada que baja d e l g rilnito . (1) Con t riltuci6 n a la Pc trograffa d e In r rccordillcrn y de l l'i e de l'n lo. 191.1. 1!11c.11os ,\ i.n·' · Bo letín N. 0 10, Serie B (Geo logía), :llinis tc rio d e ,\ gric11l t11rn, D1rccci611 Gc111.:rnl d e :ll11111s, <.co· l ogia e llidro logln . • . (2) 1•c trographischc Unlc rsuch1111ge11 nn nrgc 111i11isch c 11 Crn11ilc11, m il ·1.1cs11 11dcrcr l!crh c~s 1 ch · tig ung i hrcr Struktur und dcr J·: ntstc hung derselbcn ,·0 11 julius Ro 1n bcrK 111 Berlín . ='· J. hlr :'>t. etc . Dcil ngc- Unnd \'llT, S. 275. 1892. . • (3) Constituc ión geológica , hidrogcol ogln y 111incrnlcs d e nplic:JC:_ió n de In Prov 111 c 1n e1e Snn 0 l.u is. A n a l es rie l Ministerio d e Ai;rr icnlturn, 'l'om o X, X. 2, llu c nos A i re~. 1oq. (-1) Co ntribu ció n a In r c trogrnfln de In Prccoril lll e rn, c te . �ROCAS VOLCÁNICAS D.-\ C ITA ll O H l\HLE:'\D ÍFER r\ 11E CERRO B l..\ :'\C:O {S.\ :'\ J L \ :'\ ) Ro ca . i_néÍs bie n lct~c~cdtica d e colo r g-ris clan). s ie ndo e l l'le ml'nto obscuro v1s1bk m acro ~cop1cament C', un anfibol qul' apart:cl' en f•: n ocris t.iks. :\luchas d e Jos fe noc n s ta le s feld cs p:i ticos ta m bié n s o n ,·is iblcs a l ojo d esnudo. L a roca es doc ris talina. L a fá brica es seriada porfi ríti ca . Los fen oc ris talcs cons isten e n plagioclasa y anfibo/. La pasta se compon e de plagiorlasn, ruarzo, 11idrio. ilmrnita. hornb!rnda, mica y apalila. nombrados aproximadame nt e C' tt o rdl·n c ua 111i1.i1i,·u . Además, c ntr(' lo- f enoc ristalcs y los cri · 1all's qu<' forman la pas t.t e n lo r eferente a l tamaño no hay hiato . Exi- 1c una scril· ,·o mpl r ta ck-.ck ln , mayor es m egafe no cris ta les ha ta los mi c ro li tos m :í s pcqu l·1ios . FE:'\O C RIST A l. ES Los fcnoc ris talcs de la r o ca. como S L' ha m e nr io n :tclll allt l' ri o rm \'lllt'. lo forma n pJagioc la sa s y un a nfí b ol qu e: pe rt c nt·et· a l g rupu d e !a - lwrnbk1Hla:comunes . H or11ble11rla. - L os fcnoc ris tal e:-. ele ho rnbknda son 1·11 g en e ral t: uh e dra les y subh edralcs . Las s e ccio nes basales aparecen limit adas po r l:i -. caras (01 0 ), ( 110). (rio) y a ,·cces ta mbié n po r ( 100 ). (001 ) y 10 11 ) a pa · recen, aunque nunca ta n dis tintas como la s caras d e la zo na pri m:ítica . Los fenocris taks m á s g randes on pris moides. pe ro con una ma rcad.1 tendencia a fa rmas e quidimens ionales. Los o tros fcnocri t.tks son ti pic.1mcnte prismoides. Se observan los clivages ( 11 0) y ( 1io 1, que son pe rfectos y d cli,ag e ( 100) muy rudimentario . Esta última cara es e l plano de rn ntano de una macla muy gen era l e n este a nfíbol. U na d e las secciones m ás g r a ndes d e l preparado e ra ra -;i paralC'la a (oo r), m edía 0,897 mm. en la dirección de l eje c ris talogréifico b y o._¡5<J mm. según el eje a. E n o tra secció n , 0.500 m. e n Ja dirección d e a y 1.500 111111 . paralelamente a c. Este a nfibol ti en e estru c tura zon a l. La-; :~o nas cons isten e n anfiboles de coloración dife r ente . au nqu e la s oric111aci 1 11H·.., ckl elipsoide son sensiblemente ig uales. En una secció n cua lquiera se ob s('n·a : y ll 11 Que para N m = J, ;\ 16° 5 a la izqui erda 1.) 9" 55', 11 eje óptico 24º 3 atrás. Para ~g = ], ;\ - .J5 .¡.=;', 11 - l.f 'O izq . . .• - 2 \" = 77º 6. Dispersión de los ej es ópticos ~- _,, . -... E l plano de los ejes ópticos es paralelo a (o 1o ). �- r8 - • En c:I perifc: rio d e l c ri., ta l : n: rcl e: y :\ 111 l::n c:I c<:nt ro : a m a rillo br1111úcc.:n mu y c la ro ,·ercle bn111úc<;o ,. ::\"111 m 11 , . c laro [ntrc: c l m'.1cl<:o y la zo na pn if (ri i·a hay un a zo n a con t o lores Jnt tr· mtdia rio entre Jos m e nc iona dos . En otra sección s<.: obscn ·a ron los colo res s iguie ntes : Yerde bn111 áceo. ,·erdc y ::\"111 :\Ieoll o: X g N 111 - el mi s m o colo r de N g con Zo na interm edia : ::\"g a m a rill o ,·e rdoso 1111 tinte hru n ácco. muy claro ,·ere.le. N 111 p e riféri ca: ?\g ,·e rd e brunftceo. Se o bscn ·a n nume rosa s inclus ion es fluidas y d trcas . En o t ra secc ió n sc o b ,.;cn ·a: :'\m - ,·crd c brunáceo ,. :\"p -= .1marillo cl:lro e n el c c mro y :'\p a marill o , ·crcloso e n e l pcrifc río. En ot rn s crción : - ... :"\ f' :\p J. X J. ::\" .'i ;) _¡_:;' ,. J T ,. Tf 13 2 ° 20', IT :?6° 20' l l C livag-e: :"\ o•• OO. ,:;" oo clc 1ec h a 18" S ._¡: (Xg: eje crisla lngr;í fi en e) 18° o . e Xg - Np • >.0:? 1. :"\g ,·crdc ,. X p izqui c rdn. 0,032: R o.ooo6¡5. n m:irillo. E n una s ec c ión basal : ¡O 2º c li ,·ngc: c livagc: X X [ ( 11 0) ·l En otrn 2S9° o. JI 13" :;33º -10'. II ( llO) ] 2 2 0 11 2 d erec ha. izc¡ u ie rd a. 125'' 6. ccción bas al: 1 ' cl irngc: c li\':lg'C: .'.? X ·I R esumL·n: :- ist vll1'1 ,-- N - - - o ., izq u ierdn. I 10° 8 izq ui e rda. 287° _¡8', 1T :;.¡3º .¡ l ' • Ir [ ( 11 0) ( 1io) J ll1l>no··l1' '"" 111···<i. " l 23 º O. l n· s ta ¡l' · p r is n 111ick s . - 1 [ ( 110 ) (110 ) ] Cli1·aje rudi111e1Haril1 l>ar;ildo a 1 1oo\. ck l'Ollla CLO. 1 :?_¡ , 3. :\l ada=- l'IJll ' 100 1 co m u ¡)la no \ Plano de los cjl'S lí pti1.·os paralelo a 10 10 ) ·n b .. •l . , 1 , .. ·' 11Ytil o el <• o ¡ · · -· \ · :- 11. L c u.1 -" ~ 1l:l CC un ¡,. C' 10 con e CJ<.' r n s talo g·r;í f1ro "· .. 1u.. !\g- ~p • 2 \ ' =-=- ,-, ,.:: 0. 02 1 . .t Dispe rs ión i 11cl i na da dis li 11 t n con .\ b::orciú11: :'.'\ g '· :'.'\m -..... Xp. �Plagioclnsns. 19 - Despul-s cll' un:i lig<·r:i ins pl't'cton ele los ft•nonistak s ft.Jdc~p;ít i cos nw r o m ·cncí que la ~ det c: rmina cion cs e n sccciom·s ,·crinas a I ~ secció n ~1orma l a :Np. c.ran l:~ s ~(lit' co m·~· nían . E 11 primer lugar. porque ,;1endo los t cldcs pa tos de _1~11u opt ICll n t:ga 11,·o. l'll l':';is St·cciuncs . cons c·g ui· rb la d eterminación de los dos o po r lo ll1l'llUS de 111m ck los <·jcs (>pticos. E n segundo lugar. en la sccci<)n pnpendini lar :-i ::\p. la cu n ·a d e los ;í ng u los tle extinción en funció n d e la cntnpo- ició n . ,·aria ck una mane ra :1pro piacla para el estudio ele estas plag ioclasa s. Es ta ,·e111aj:1 au 1nenrab:1 tr:11:ín clos c com o en este ca so ele plagiocla sa - con una t•s1n11.:1ura rn n:il mu y ck -;:irroll:i da. / .·' sección. Secció n zo na l. con l'I Cl'llt n1 y l'I Jll'rift.:rin ck igual ·omp1s ición. Centro y periferia: Xm = J, 298" o. H 19•1 -1 izq uierda. Un eje óptico 39° 6 atrás. el ntro :;6C> 7 adelante. ~g = J, X = 205º _¡5', II o0 o, - :? \' ~ 76° ,;. Traza de (oro): 69º 5, clirccción de .:'\ 111 ~.:;o S. -:¡:: de Ex t.on sobre S:\p ( 1) + 16° ;;. X = Zona int erme dia: ~m = ], :\ :?8_:;º 01', 11 12'' -I izquierda. uno de los ej es :;2° 8 atnís, e l ot ro 29•• 9 aclela11ll:. 62°7. Xg ] , N = 195.> oo', H =-= 3" 0 derecha, - :? \ ' T raza de (010) 69° 5. clireccitín ele X111 7S 3. --i:: de Ext.011 sobre S:\p :... ~ü 8. 0 2.-1 s rct1011. E s ta sección tiene. aclcm:ís ckl núcko. 30 wna:-. l:.s macl:-ida según la ley de la a lbita. p<:ric lino y c arlsbad. La do -; primer.is macia s mal d e a r rolladas. ::\ 1.kleo. primer indi,·iduo: :\111 = ] , :\ = :?67 :> 20', Il ;;}\º 7 ckrecha. l· no de los ejes ópticos 35° 1 at ras, el o t ro .z:;.:> 6 aclela nle. :\ g = ] , :-J = 173º 35', H - 5° 3 derech a; - :? \- - 5 ° -¡. Clivage (010): N =- 353° 45', JI - Oº o aprox. Cli\'ag-e (001): .:'\ "' 259° _¡5', IT .39º -1 der echa . Ext.011 sobre S X p 1° 5. + :\ úclco. Sl'~undo incli\·idun: :\'m ], X ,.. :?65º _¡o', 11 38º 7 derecha. 11 110 ele los ejes :?3º 5 atrús. el otro 3:;º 7 a clelnntc. 3 5 clcrecha, - :? \. 57 >2. - J , :\ = 358º40', JI E xt.on sobre SXp a la clcl incli,·ic\110 :\.º t. Se ,.l. que e l eje d e h e mitropía cst:í. e n el p~nno de. co111;1cw, 1~1 (;~ 1 > lo~ dos indh·iduos forman una m acla el(; ca rl sbad. l~ n el nu cl<:o se obsc n ',1 qui el índic e ele r e fra cción d el b:ílsa.no l:-> mc:no r qu l' :\ g Y mayo r qu(' :\ m. (l ) SNp = sección pcrpcndi cnl ar a la hiscc1r i1. a¡:ouln ' <1lonbolo nsndo por los antores lr.uiccsl's · �- 20 - Zona c.:xtcrior: i\~ y .'\m S()n ma ynn·s c¡ut· t:I índi n· cfl'I b:íl sa mo. En c.:-,ta zona. que l'' la m;h c;ikica, 1111 se pta·d t: d c.:tc:rminar nada m:ís qul: un t·jc óptico. J. X J.X X111 Xg- - 294 10º 2 \' .w. clen:cha, c:jc 2 1 9 ath:la11lc 0. 11 12J 7izc¡11ic rda 8 1º 8. Ext.on sobre S:\p + 19° o. Plano (0 10): 11 ..¡ 1 ..¡ X 35.:;º ..¡o'. oº o ( aprox.). 11 La ma,·oría ele la.., 1.011a .. ele esta seccic)n no son h o moglncas, están por scric:s d e: composic ió n muy \'C:cina y de pcquc:ñís imo espe'>Or , lo que dificulta la · ob!-tc n -.1cio ncs ó pticas. Obsc'.r\'(:sc la Fig . 2. Lám. 2 . En l',,11· c ri. ta l la panl' m;í s ::.ódica forma c:l núclc:o y Ja Lona más cál. cica c:l pt: rifl'ri u. pero también ,,e obsl..'I'\'a a <::;ta i.'dtim.1 e n la :«:gión intermedia. T odas las 01ras zonas tit:nc:n una C(Jm posición inrcrm c:dia cmrc el núcleo Y la zona dc:scrip w. o b:.t: rdnclost: la rl'pl' tic i<.'.> 11 dl' el las. E s te cristal, quc.: t·~ cuhc.:dral. tiene 1 .798 mm. l'n la direcci<'in de :'\ ~ ,. l. )oo mm. en la din:rción de .'\m. . . < onstiiuída·: 3.·' scrrió11. : \ lll Eje. 9 Centro : J. X _, al r:b. I J. X J·:xt.•111 sohn: SXp Xg ,;,:;2° cm'. 1r 1o'' ,:; izq11i cnla. 2 \' /O" 3</. 76° oo'. 11 :?.¡ ... tle rl·-..·ha. - l .:?º(). :? .·' /llll.1 : Xm . J. X ."14 ,; o'. 11 17" 4 izq 11ic rda. l ·:jc. 7 9 alr;í~: 2 \ • ,:;9 ,;9'. Xi! "' J. X r1,:; .¡ll'. 11 2n" ,:; de recha. l·:xt.011 snhrc SXp _1 o. :\'m J· X l·:j1.:. <)•' C) ;,trüs: X~ l·:xl. 1 " ' :-i•' :-\ i1.q11ierd a: ¡,:;•• ,:; t ' . J. X ~,; " º· l l 27'' .¡ d c rcd1a. snhrc SXp 1- 161• 6. ,;,;7•• .J.:;', 11 2 \. -1 · /( 111,1 : X111 .1 . X Eje. 7 .::?'. o alr:·1,,: l·: xt.011 s11hr-..· S:\ fl ;; .¡ ~º 2 .=;o'. 11 \' ~t· 1 () 2 i1.q11 icnla. ÍK1" :;ti'. (\, ,l · ; .·' /\ •ll:t : :'\lit . J. :\ ,;,:;<>" 1 :;', 11 l·:jc. JO 111'.,:; alr;i~: ~ \' X gJ. :"\' X2 11 no', 11 l·:'\l. sohrc SX¡l I / " .¡. 1 "' I " izrp1i-..·nl.1. ¡.¡ 3q', º· 2<111 1 dcr-..·d1a. �- 2 1 4.a sección. - Zona pe rifé rica: 1 • Np = J, N ll = 33º 5 d erecha . lI 36° 3 izq u ie rd a. Nm = J, N -= 18 2 º .\ o'. l I ::---, 36° ·' d erecha. Eje: 7° 7 atrás; - 2 \º 77º 6. F.xt.on sobre SNp . g = J, N -= :q oº oo, zona (sig ue a la ante r ior h:tc ia e l núc leo): Np = J, X =- r 18° oo', H = 37º o izq uie rd a. Ng = J, N = 2.pº 20', H ,,_ 3.iº 7 Nm = J, N = 181º 25', H = ,, 1° 5 d erecha . Eje : 9° 7 atrás: - 2 \. = 70° 6. Ext.on sobre SNp = 120 9. + Envue lta por esta segunda zona y fo rmando el m eollo, ;1part'cv u n;1 región d e implica c ió n de plag ioclasas e inclu ion es dtrc,1s . Cna de las plagioclasa s tie ne la extinción sobre S \°p = - ; ºo. o tra = -;- I ¡ 0 8, s iendo ésta idé nticn a la que fo r ma la zon a pe riférica y por último una ter cera plagioclas a tie ne la e xtinció n sobr(' S :\p = . 1 2 "9. s iendo luego idéntica a la zo n a ante riorme nte d escripta. Esta implicación tien e la apa ri en cia d e una m ezcla t·ut éctic:1 . Lo:; con · tac tos entre la s zonas son a ,·eces serrados y ent re los die nte:; d e ia.., do-. s ie rras, que e ng ranan entre sí. hay inclusiones dtrea s. Si se: h ace un corte perpe ndicular a la s upe rf ic ie d e e ng ranL·. 1.1 'iecci<'in mos trará una implicación d e la plag ioclasas de las lo na-;. :rn üloga a una pertita, con las inclusiones vítrea s. S i los dientes d e la s sierras son zonales y s i d c urte es oblic uo a la s uper fic ie d e engrane, la sección apareccrfL con más d e d os fc lclcs patn!-> im plicados. En casi todos los casos o b serrndos. e tas implicacio nes rnn ,1compa · fia das por las inclusiones dtreas. Esto hace pe nsar que haya a lg un a r eta . c ión e ntre los orígen es de la estructura serrnda y d e las incl u io nes dtn"'"· ;.ª sección. - (Con mac ia s según la ley d e la albita y d e l pe ri c li no. l N m = J, K = :Xg = ] , K = Eje : roº r atrás, Ext.011 sobre Sl\p 183º 25'1 JI = 11 °5 izquie rd a. 267º oo'. H ~ 29° 4 d erech a . - 2 \" = Soº 2. = 18° 54'. + 6.:• sección. Xm Kg- = J. - J. -- ~ 1 o6~ 35', H ~ = 15', If 2 \ º --= 6.iº 8, E x t -= 2rr 0 0 11 3.iº 3 izquie rda, Eje : 5 ' .¡ a clcl a11ll:. 23° o izq uierda. sobre S~p t 1 1 9· �- Zona ex tenor a la 22 - anLl' rJOr: . 2 ,. r'.jC: · : 1 1000 39' , J f 26., 2 ii'.<Jll lC: rl a, ->o-o ·7' 1r 28º o izc¡ui e rcla. - :> ,) ' , E x t.011 sohre S.:'\ p 0 79 2 J, ::\ J' ";\ 8.) .)- ade la nte. ' + 200 o. E s ta -;ccción ricnc 7.·• secc1011 (con macias (1,..... ,·,JIJi. ta )' 1)c.:ricl ino 1. ,. ·c.: c • 1' s· 1,- 11<>•rr;Hi r o /J ). 0.3 58 mm. e n la. dircc1 o.:q_¡ mm. en la clirccrión d e l ... 1 ,..., ci<Ín cid l'jc f. J, !\ J, ::\ :-.: 111 .'.'\~ 8.·• - ,. 2 ' ;\ ~ s at r ás. 18° 2 izqui e rcla, Eje: r ~º 7 a trá,.;. 58" 35', lf - :1 ° 2 izc¡ uiercla . = 79° S. Ext.on sobre S;\p , 1~ • ¡. 317° 36'. lf J, ); J. ;\ - ]f P crif crio: t'f'Ció11. - ::\¡¡¡ i 6 ' 7 d e rech a , Ejc:: 17º 20 J 5 d er ech a. 86º ¡_¡', 11 ¡' 20° I. 8.¡ 0 o. J·:xt.011 sobre S;\p 350 ;) 03' , + 2 \" Ct·11 1ro : 323 ' J. .'.'\ J. :-\' 22 6 izq ui e rd a. 25"9 izq ui e rda. 11 .)9', 68 >01'. lf 71 2 \" E x t.on ,;obre o, E-;1e fd d cspato SL' rompnm· de "ódica y la pL"rifl'.·ric;1 la m;b L-.íkic 1. 1011as ch: com posir ió n muy ,·crina. 9.·' Lrl',.; l.:1 S~p J' t .'' :'.:\ 1921' 52" o. JO" 7 alrús. ~ 70º 2 Eje: - 2 ,. J. ;\ 281º Eje: 2." .)9'' 5 a dcla11te .¡ " o clercc ha 11 . l.j (1 s E s ta w na t's muy cl cl~acla, -icnclo las d ificik;;. J. ::\ - :\m 20.;n 3 1', 23º 7 a tr:'is. 1." J·:jc: - .:\ ,....,, 2 \" J, >: Sf'ffÍ Óll. ::\ 111 o 2 izquie rda l :jc : ~'5º 9 adel:uitc. J1 1 2.'' 59{) 6 11 290º oo'. (1 ' 9 l·:xt.on sobre S:\p 10.·• S"5 izqui erd a 11 os' º· s ig-m· a 1:1 anterio r: lJllL' l .)º J. zn11as, -;iL~ndo la ch:I centro la más zo11a i111 c rmcdi:1 cun ;;i_tL· d e \·arias Ext.un sobre S;\ p Zon a + Perif LTio: Sf't fÍ Óll. \)h~ L· n·aci on e;; Ej e: 9 ' 3 atrús. ' S<' Los índil.:cs :'\ g Y :\ m J. ~ 1 º· 3 1 61' 2l) 1." Ej e: 29° S al ras. 2 \" . ¡9º 8 J. ~ 51 " 381 , Ext.on sohr.:- S~p 11 2 ·" 11 clcrcd1a 0 :-011 111 :1 ynn·. . ljll l' L'I dd báls:uno. .;9° ~ d er ech a l·:je: .:;oº o atlclantc. 7 ' 3 cle r('c h a 1S" 5 �/ / .· 1 srcci ó11. - ~ l col l o . ~111 ~ : ".'\ - 166º 59' ' · ~ 273º so' o. 2 J. :'.'\ :'.'\ 111 l." Eje : - :'.'\ ~ ·- J. \º :q 2° 1-1' o, iS" .¡, 269° 3S', 21" 5 atrás, = 2 \" ~ = a·1c ·ica d e la Sl'l.'.ció n . J>.. -. r t e m a· s .:'.'\ ,... "' J. - J. ".'\ p J. -, ~ - .) -= 59º ll . JI .¡oº S d c rel.'h a , Eje: 16" 2 a tr;is 15º ::; izqui erd a JI .¡3 > .¡ E xt.011 sobre S '.'i p 11 . 15'' () 39° .) d e rech a 37º 6 a clcla 11tc. 2:• Eje: 1 1S3° 31' 0. 11 = ¡ .¡, Ext.011 sobre S~p .. (l ... ·' ·' :\ parecen m acias d e la a lb ita y pl'r id in n. a unq ut• 11 0 bit·n d l's.1rrolla E l c] i,·age (oo t ) es d isti1110, no a s í el E l co ntacto d e la zona m ;ís sódica con la que la c n,·uc h T . t·-; serrado. E s ta se cció n ti ene m ás d e Yc inte zona s . 11 a y n·n 1rrc nc ia t'n las zo n.1.Lo m <ís cálcico fo r ma e l m eo llo y la zona m ;í-; -;{,clica e" intlTlllt·d ia ria l'ntn: l'I centro y el pe riferia. La s plagioclasa s no es tá n d csrom pm·!- t.1-; en lu m :ís m ínimo. R es pecto a la forma s, t ' pued1: d ecir t¡ U L' ·i u no no se fija e n lu,., deta ll es y s ólo to ma en c ue n ta fa s línea s ge nL-ra k s . h;i y u na h' nckn c i:1 a co ns er n n las cara s cr is ta lina s , ba s tante b ien d e lirn.:.1da s ·en l:1s zo na s int eri o r es . pero fijándose b ie n se no ta que la zo na pc r if¡;rica es t;í lle na ele- Jll'· queña s irreg ula ridad es a néílogas a la - d e los contornos d e lo:. mino li tos. E s to es f;ícil ele compre nd e r, po rqu e la úl tima fa.,(· 1·11 la c ris ta liz,1ció n d l' los fc no c ris talcs ha sido s im ult ;ÍtH·n a la d l· loo.; mic ro litos q uC' for m.111 la pasta. A m e d id a que la cris ta liza c icín ;l\·;rnza b:-i. a um t' n taba el núme ro ck pu n tos ele c ris ta lizació n . s ie n d o esa ],1 c .1us;i d e la lüb r ica seriada d l' la roca . E s ta s pla g iocla sa s s on no tab les po r ,·a ri a s r az o n es . E n prim e r lug .i r s e o bs er Ya la es truc t ura zo na l, qu e aparL·1T ,· igoro~ament e m arcada . c on rn mbios a b ru ptos en la compo ición d e las w n .1s. L.-1s zo na so n <l ,-ec:l'" l·ndenta d a , pro du cie ndo u na implicació n q u e e n sen·iom·,; pe rp<:n d ic ula r l',; a la s u pe rfi c ie d e eng rane a parece co m o pcrtita. E s ta im p '. irnc i6n eo.;t;í r:1s i s ie mpre aco mpaña d a d e inclus io nes \"Ítrea s m :ís o m enos numeros,1s. Se a dmi te que la caus a ele la estru c tura zonal r ec urren te, es clebicla a cambios irregulares ele te mpe ratura o ele prc.:sió n o ele las d os ,, la ,·ez. E n la s ro ca s ,·olcá nicas es tas varia cio n es so n r c.:la ti,-anw n tc f;íc ilcs. p ues el magm a a \·eces ca mbia r á pida m en te: d e po ic i6 n y e sto. combinado c o n m o ,·imientos tectó nicos, pue d e ca usa r a lte rac io n es e n la te m pe ratura y l:l pr esió n, q ue d en o rigen a f en ó m cnos co m o los ob c.:n ·a clos en ('Sta r o ca. H a y q ue tene r en c ue nta. como se ha d ic ho m :í ~ arr iba. c¡ ue C'n la s zona s implica d a s ca si s ie mpre se o bsen ·a n incl us io n C'-; clt- ,·idrio y .1 ,·ec:co.; d e c ua r zo. El ,·id rio y e l cuarzo son c le m cn t<h d e la pas ta . Se r ecibe la im pr esió n q ue la zona inte rn a c nden ta clcl ha c ri ta liza d o e n esa forma a ca u a d e ca m b io b rusco t·n la ,-c:loc ida d d e la c r is ta liza c i6n . La zona qu e la e n,·ue h ·e cris tal izando ele una ma ne ra m ;ís reg ular. ha llenado los es pa c ios e ntre loe; di entes d <: la zona ya c ris taliza cl n. l·nn ; r ra nrlo ele m entos d e la pas ta. En seg und o luga r se n o ta a l l'~ t uclia r lo<; :ing ul os d e los l·j1:-, c'1 pticno.; , qu e tie n e n un ,·a lo r mu y b a jo ron r l"!ac ió n a Jo -; d atns ron()r idos. das . lº 'º'· �- 24 - ,\ 1uzga r por las c:x t11K1on<·.., C"n s t·<T tOnt:s pt: rpc ndic ula rc·s a .l\ p, Ja compos ic ió n ck las plag ioc l;1sa s \·a r ía c: ntrt: .\b:,8 A n 1! y Ab,,!, .-\n 11• es decir quC" i:w n andes ina s. o ligocla sa s )' o ligocl a sa s · a lb ita s . E n la bibliografía a m i alcance los ;íng-ulos d t: I" -; c:jcs ó pticos corresponclic:nt L·s a la s n ic pla¡.,,riocl:"is ica e n tre and es ina y o ligoc las a ·a lbita. son los s ig 11i<·n1 c:s : :\b,; Ab,, ,\ b , r\h , :\ h, :\ h , : \ 11 , A 11 1 1 Sobotl1 2 lh lll ] C 2 \' 2 \' 2 \' 2 \' 2 : \ 11 , .·\ 11 , : \ 11 , !\ 11, ' Fr. Bcck c ( l ). 1rc n11. T c r tsch ( !). :'11. el es Cloizcaux y :'IL Fonqué (2). j el. id. id. 1d. iel . id. 8.¡0 23', 86° 52'. 88° oo'. 86° oo'. 90° oo'. SSº oo', \' ,- CC.-\ D RO S -:\ p 2 \' ' º ·'. 59 , .) @ s 59<• 7 !'\º o ,:;9º 6 ..!; s o .) 6d' 7 9 6.¡ 0 s 70 6 70° (Í 71 o 69º 9 111 . ~' 70 ·' 2 @ 75 1' .¡ 76° :; :!) 76° s 111. 7_:;<) 9 1,; 0 1 13º _; 1.¡ º ·" ó 16° :; 16 :. 16" 6 17º .¡ 17° s ¡~ ü .:; ll 2 0 11 o :w11 1 l ·:~ tns Oh Sl'l'\'1\C IOllCS <k S6" 2 7.¡ 7 71 " 6 79 . ~ ~ ¡9n S 18° 7 18'1 9 1<}11 SS'' 9 Ó"- º -I ~ 12° o 12° 9 1,:; 0 91 ° 6 - .¡'J 6 ¡¡ O \' @ '¡¡)) 58º 7 ::01 s 8 ( 1) l 2 - - lt ? l (J ,:; 1º r So 2 S1 s /<l 2 S.¡'' o Jl ~·c·· 1 · . ·1· . .. · . · "" ·. ~ hl( T.:-\C ll " , 11 • r.o' ko p1 sc h 1.: Phy s 1ogrnphic ilcr pct roRrn >hisch "': ' . i:'.'' " C".'"ndas p o r Ros 1.;:-;11t·sc 11 en su • llli 1 hlt.:n<lris " " , '!'. l\1. l' ~I , •c hti¡;c11 ' l 1111·rnti1.: n • . · • · " -O. 100 0 y 2! , 100 ;. _ F s tn r .,. . • p:í¡.:-. J JS. Y h n n s ido pn (2 ) !'nc.· n<l n de 1111 c 11nd r o ih: 1 ·\ C l ' .. c 1 •~ta n o cst:\ a mi n lc:111c " . ' • •. 1<01 )( . \ o11<1c r e. - 1 ~ • . 1111 . ilc F ra11c e et se s l'.olo11ic~. •. p;, , g . 1.-;5. l l'\11l (' 2." ~111111.: o~ <lato s <le Fot·i~ 1· 1'.; _,. el··~ . .... . C 1.~ , . 1 z 1'..1 l·.··•.. . k �- 25 - La· obsl'tTac ionc · con m sun de f)J.1 ..·it11·f 1,; 1s cll· f·i f) el!)·t· t . ~on~o .~ ~I ;íng.u lo ~1cnor .d e los. cjl's ópticos ncga tiu 1 1•111 rl' lo!d aio: d e_ d e!' CL01~ l·..\LX r I· Ot.:(JCE publicados pur L \ C ROIX, l'S dt• 86 ". LACh.OIX ( l ) m encio na u n a ubsc n ·ac16 11 d e dl'~•• l' 1. •> 1. . \ t· ,. · , 1 • 1.. ·' L'll 1111 1l' 1e1es pato que ten ía un ~ngul o d e los ejes_óp ti cos r e lati,·amenre ,><:q uciln. a 1111 _ que no expresa el s1g-no. LACROIX ch cc ·· « i\I · d"'° C 1 0 121· \ l' ' · ' t · ~ • ~ -· · · '· ·" :t rutt\'L' « stu: un fclds path d es sables d'Es pa ly ( l l at1t L' Lo irc ) d es nombres ;ibe rr.int:« qui ont pc ut-l:tre été pris sur d es fra g-ml'nts d e fe lcls pat hs cliffLT ' lll s -.. ,.... ':e: .. « 2 \" = 68 ° 5S' « extinc tion sur p = « e xtinc tion s ur g-• L "' ' 1 " ;, 2 2 " ii 2 • 1 t ° 30 · ° 30 ·. , Los ,·a tores de los ángulos d e los ejes ópt icos d e las oligocla-,.1 5 y ; 111 . dcsinas publicados hasta a hora son luego poco numerosos y e n m uc hos e n.sos contradictorios. La primera columna del cuadro I son los á ng ulos d e extinción en la sección perpe ndic ular a :\p. La egunda columna son hr ;íngulos dt· )11 ... ejes ópticos correspo ndientes a esas extincion es. obscn ·ados e n :->1.:ccinnl·:feldespá ticas de la dacita . La tercer colunrna on lo· ;íngulo d e los ·jt·... correspondientes a las mismas extinciones o bsen ·ados e n o tras rnc.1-.. t·:J primer áng ulo -9 1 °6, fué obsen ·ado en la gran od iorita (2 ) ele :\Ita C racia. E l sc:gundo áng ulo - 88 "9, correspo nde a una extinción d e: 2 ° 7. fu 0 medido en una plag ioclasa d e la adamellita (3) d e l \ 'olcán ~ - ·a11 I.ui ·n. [l terce r á ng ulo - 86 ° 2, f ué observado en la g- ra n o cliori l a ¡_¡. l tll' .\Ita {; r.1 á1 (corresponde a u n á ng ulo de extinción -- 9" o )Los ángulos d e la tercer columna son m :ís o menos cuncorcla111c·... n111 los ,-a lores conocidos. Examina ndo la c un-a const ruída con los datos de las colum11.1,; 1 , • ., del c ua dro l. poniendo los ,-a lo rc de S n p como a b-;cisa s y los '.! \ • c o11111 o rde nadas, sie ndo el origen de la.s o rde nadas 1;0 '' y el ele las :lb..,c i ~a-. o". se , ·e que la forma es aproximadamente parabóli a. E l mínimnm dl: l;1 c un-a está por los - 2 V = 58 ° y Snp = - 1 ° o. El mínimum ch- 1:1 n1rrn construída con los ,·alo res de la tercer columna. combinándolos nm 1.,., tk LACRO IX. se ,·a a formar aproximadamente: e n un punto d e :-ibsci-,a 1 2" ó -!- q o y o rdena da - 85 ° ó -86 °, que corre pon cle a las o ligorl;i . ª" tál c icas. Compa ra ndo los valores d e la 2 .ª y 3.ª columna , ,·emos que la di f c n·n cia m áxima (3 2 o 5) corresponde a las plagioclasas más sódica-;. f.a dikre ncia disminuye pa ra las o ligoclasas cálcica , pero s iem pre es con sidc:ra h l<-. Esa compa ración es h echa en e l supuesto d e que las plagioclasa'> n111 igual valor S np sean químicamente: ig-uale · . lo que: no e ,1bsolu1anw1111· seguro. El potasio. por ejemplo. puede aparecer e n las plagiorl.1sa ch- l:t dacita como e lemento per turbado r. Lo m ás proba ble es que las plagiocla as d e la dnc ita d l' ':-ibn Blanrn (Sa n Jua n ) sean a normales. por lo me no. e n s us propic cl a~lcs úpt ins. . l\L des CLO IZEAUX ha mostrado que c uando . t · ca l1c:nta progrc:-.1' a m e nt e una l ~í mina d e ortosa pe rpendic ular a .\'¡>, e l :íngulo el<- lo ... 1·j1·... cli-.- ( 1) • :lli n crnl ogie de la Fra ncc et <le ses colonic!l • T o m o 11, p:\~. 1¡;. (2) (3) (.1 ) P:ig. 30 d e este trabajo. P:\g. 3.'i ídem P :íg. ;;9 ide111 �- 26 - . tl·111¡H·ratu 1-r1. se.: h;i 1·<· 11tilo y d L':i(Jllc.;!) l0 s <:Jes m 1nu ye con e l ;1uml' nto el ">l' scnaran en un ¡)fano ¡wr pe nclic ular a l prinwrn 11 I· . ,. ¡ . ·I ,.t n •rulo ele: lus CJeS e1e la :'lfuc hos pc:t rógra fos han nbs(•f\'(I( (J qu t l e ,., • f d 'd d · .. ts llamadas de pt o un t a 11nosa es m(ts 0rrrand c l'll la "> orto<>;L'i e1c.: r rJC· · ' . • ( .., ) Ir,t obscn ·acJo qu v dl. 1 o, n osa <le • . <¡ttl' e n la s rocas ,·olca111 cas. 1~AC.:Rü l X · Ju1c · 1os· <.:·n los• ba,,al tos c .-. u,·crg n c frag-mcn tos de g nc1·sses y g rant· tos· 111c • . · · . ·-o · ,·eccs nu lo . v cons idera que pre:,.c:nw un a ng ul o d e los <.:JCS mu y pequ e n , a . . . 'é I J . d· ele· Ó J)l.IC"" " " d c btda a Ja clCCIÓll d el ' f' 1·s1a mocl 1 tcan m e e as pro ptc ,1 s <L-> -..~ • . • ·1ur·n c: ra Jo r al q uc ('sas ·m e Ju 1o · ncs· 1ia n est·lclo s L tJ'c:t·ts J )Or 111f l ue n c1a d el • · • · magma bas ;ílticu. r::s posi ble qu e :il g o :111;í logo pa . c con los f c lclcs patos el · esta roca da cíti ca.. l. .\ Jl,\ .:-\T:\ Como S(' ha nll:nc ionado allll'riormc nt c:. la pas ta est:í. co mpucsra ele p a g iuclas a , c uarzo. ,·idr io . il nw ni ta , h o rnblcnc.la. mic a y apat ita. n o mbra d os :1proximadame n1 c· c· n o rd en n1an1itati,·o. La plag iodasa . - La compos ición dl' Jos mic rnlitos p la g ioc l<L icos es ba,,,tantc: ,·ariab lc: y d e pe nd e en c ie rt o modo d e l ta maúo d e los c ris ra lcs. Tocios los mic rolito-; o bsen ·ados tie n c.: n las r ara c 1vrís ti cas ele l.1s zo nas de lo- fe nocrista les. Sie ndo la rora seriada., e · difícil limi tar c on ¡m..'r.is ió n d 1ama1i o de· los nis t;11C's ck la pas ta. El ;Írl':1 m e di.1 dL· las s ecc io n es más comunes es d e 0,00 1 mm:?. Los mic ro lit ns mil s pcqu v lt o~ ftwrnn t·st udiado.., d(' te rminando los ;Íngulo:-i m;í xi mo~ de t·x tinrió n t· n la zn11:1 10 10 1 100 1 1 y por la s l'X linc io nc-; en :-.1·ccio11c.:!'. 1w rpc:ndic ularcs a (0 10 ) ,. ; 1 100 11. T o d o<; los ca -.11s cstud iadns r cs.ul1arn11 ~c r ()ligoc )a..,,1,.:. . J;ntn; los microlitus m :ís g-ra n dv ~ hi el' dos ch-term inac inncs, q ul" cs ;;\ n 11~clu1das e n el c uadro :--; ." 1. c!C' ca r ;í1·1l·r tal. qu e p e rmitieron ccr c iorJ.rme ' I l;i a no m a lía obscn-ad:1 l" ll los ejes úp1 icos dv lns fe nc1ni s talt's s ubs is tía rn los mic rolit os. ' En un mic ro li1 0 qu(· te nía 0,089 mm . e n la di r ección ele ) ej e c r is talogr:ífico h ) 0. 1.w mm . l'll la din·cci6n del t·jc nis ta logr:í fi co r, s c o b sctTÓ: :-\111 J. X 1.'i-Iº 30'. 1[ = 1 2° 6 clc rcc ha. l" 110 ele los ejes .¡.¡ <' 6 a lrñs, el o tro 25<1 :; adela nte. X J! = J. X 2.¡.¡ º :;o' , 11 9° 5 izq ui e rd a :? \" = 69l' 9, Ext. 0 11 sobre SXp 1:; :;. + ( )rrn 111 icroli1 n •tl tro o 1 r . clirecril"111 l 1 . b , :-.. z na ' l· u y a s e m1e 11s 10 11 es t•ran o .062 e e: t' )l' Y o . 10 4 mm . t• n la di r crción tkl t'.k (" : J. ~ '."\ 11l J. J, .'."\ ":-.. :! \" la 2:;:; 0 20', lI - 10 1' _::, ÍZl( llÍL·rda. atr:b. >; . . rcl a. · - - l ·"·-O ·10' · 11 _;,,"'' 3 1z(p11e N -.so oo' 11 · o · .>.>' • .:;o u 1zq11icrda . ¡6° s. l·:x t. 011 so bre S~p ~ 16 , _:;. l"11 ejL': ~p 111111 . L' ll 1 _; 0 .; + E11 )..:l"tl t' ra l los minolitus klck.;; l)'ltic o.;; ))" l'•' l" . 11 . ¡ 1 ¡ • • " "" <.: .1 "º :t e 1·11·1, u· ¡iaralela. a (0 10 ) ,. a la r g-ad o::; J)aralc·lanH' 111 e " )·1 .11.1· ..... 1 )' ' ::o . • .. ' • .., 1;¡ 00 1 ( o 1 o ). llh'lll L' 1) (i ~ l i11cral"¡: i c 1l c In Frnncc l' l tic se:~ Clllo nics �- 27 - El ruarzo e presc.m a en g ranos e n gene ra l irregulares entre los ele. mentas ele la pasta . S us secciones aparee ·n con diá metros de o. 10- mm Se le ha obscn-ado también incluído e n las zonas ,·itrnsas de impli~ació 1 ~ en los f e nocris taks. Vidrio. - Llena ndo lns inte rs ticios t· ntn· los cris tales d e la ¡msra. Sl" o bseffa un ,·idrio colo rcadn de bruno por un finís imo pig me nto. E l vidrio está regularme nte clistribuído en la pas ta y aparece ta mbién incluíclo l:n lo fe noc ris ta les. La cantida d de vidrio es ta l \ "<.'7. a lg-o men or qul' la cit-1 cuarzo. E l índice de r efra cció n del vidrio e · menor que el del b:il ·:u110. Probablen1ente en e l ,·idrio se en cuentran los elementos consti tuyellll'S ck 1:1 onosa y del cua r zo. La hornblenda e obsen-a en muy peque1ia cantidad en la pasta y idéntica a la de los f enocris tales. \"S La mic.a es una biotita y se la obs rrn en muy pequeña cantidad . La ilmenita está r epresentada por varillas delg adas. Los i ndiYiduo~ ele esre mineral son relati,·amcnte numeroso . Tienen en término medio o.of:o mm. de la rgo por 0.002 mm. de ancho. En o rden cua m itati,·o :;igu<.· al ,·idrio. Apalifa aparece en cristales poco numerosos y s ubhcdrak . La s S l'í· cionc::, m{ls g raneles tienen un di:'tinetro de 0. 1 53 mm. ~' �ROCAS GRANÍTICAS GRA'.'I ITO OD I · POT..\ I CO DE l.A C l\l" E ITA ( \l E :\DOZ.\ ) _i\Iacroscópica ment e se ~b sen-a q ue es u1~ g-ranito rojizo pálido con Pl!· quenas man~lrns negr as debidas a la prcscncta d e la mica. resa ltando. ;,demás, fenocn stales de un feldes pato rojizo. En 1:1 pequeiia muestra en mi poder se obsen ·a uno d e esos f enocris taks que presenta una sección de 30 mm.2 La roca se compone de ortosa microperlílica, plagiorlasa. cuarzo. mira, mag 11elila, /Jematita y cris tale raro · de zirro110. Plagioc/asa. - En una sección de 4 mm. ~ pcrpcndic ul;n a :\p se observa: numerosas láminas de musco,·it a secundaria. :\ g es menor q ue et índice: de refracción del bálsamo. .\lacias de albita y pe riclino. El promedio de una serie de extinciones referidas a la traza de (0 10) tb para uno de Jos individuos 15 ° 3 y para el otro 1¡ "2. lo que: cor respo nde a una a lbitn Ab9; A n0 . E n una sección cercana a (0 10 ) se observa que pa ra >Jm == J, :'\ 198 ° 15 ', H = 22 ° o derecha. 1 y r eje = 38 º 3 atn'ts . 2.<• eje = 40 '' 8 acll'· !ante, luego - 2\ = ¡9º 1. Cuando :\p = J. :\ = :?88°48', ll == r 0 o de· recha. Esta a lbita contiene a men udo inclusio nes d e cuarzo, a veces junto con gr anos de la misma plagioclasa. S iendo la plag iocla a incluída de la misma clase que la incluyente, es ele creer que esa inclus ionc c·xistcn 5Ólo en la r egión periférica. Los cristalc de albita que ha n c recido más. han incluído a otros, impidiendo s u desa rrollo posterior. El inte rior de lns cristales está en general más descompuesto que la zona externa. Las -,c:c· ciones más gra ndes obsen ·adas alcanzan a 12 mm.::? Ortosa micropertitica. - En secciones perpendiculares a N g, se obtiene una extensión de 8 ° 3 para la ortosa y de 19 o 5 para la a lbita. Según esto la albita d e Ja micropertita. sería a lgo má s sódica que la que a pa rece en cristales independientes. Parece que la micropertita pasa a cripto pcrtita. pu(; en muchas scc· ciones, mira ndo con aumento de cerca de mil veces. se o bserva q ue la ortosa está completamente implicada con la albita. El ;'1ng ulo de los ejes de la ortosa no ha sido medido, pero parece que no es muy ~ra ncie. E·l signo es negativo. En secciones cercanas a (o ro) se 11b en-a un cli,·aje en el cual se intercalan láminas de a lbita. Cua ndo el polo de l di,·aje (00 1) está en coincidencia con J, se tiene ~ = 268 "20 '. H = 20 ºo izquierda. Cuando el polo del otro clivaje coincide con J, :\ = 34 1 º 45 ·. ! 1 = 20 ° o izquierda. E l á ng ulo de los dos clivaje. es luego. aproxima da nw1~tl'. ~8" 5· Proba blemente es el clivajc (110). Parte de la ortosa aparece 11:ip1t~ada con cuarzo, pero Ja mayor parte de ella ha sido lo último 1.·n c n s tahz,u. Se observa una tendencia a la cristalización poiquilltica. en la onos..1 . E sta incluye: a veces numerosos cristales de cua rzo y albita con orienta ción dif e· �- 30 - . .·.., ...- n clc:> d e la ro ca. habién· . 1 1 . · te: m1 1H.:ra 1 ,,on 1o:, i 11 a o11 , 1 . . n· ntc. Lo!j c ris ta <.;:; e t..: <.:s .· 11 'Clu nl\·as sccc1on c:s u cncn )''t se 11a 1nt·n<w " · • 0 dose o b:-,cr va clo a lg unos . com ' · ' d .. un ar ca e 30 mm.. f . . , . m ·ís irregu l.1r<:s. " cs tO es 1 a o n os·t es <.:! mine r a l que tie ne o i in.is •· . . 1· debicl~ a su ~ardía n is ta lizac ió n co n r e lac ió n a los otros m 1n e 1a c:s. ~ · ¡ l· . , - .· es m :15 0,,.ra ncies d e c ua rzo ;tl can za a C uarzo - E l arca e e: a s s ccci0 11 ' ·r· . · , :. · ·• d 1 . e,. te: o b scn ·a e n 1mpltcac16 n g ra tea 16 mm. ~ l 1c nc cx11nc1011 o n u osa. ..J ... L os c ris tales d e c uarzo so n. c: n gene· · 1 I" o n os·i con 1a p1agtoc asa y con " ' · : . . . ral. an hedral e . Contie n en nume rosa s 111c lus 1o ncs liquida s . Orden d e cristalización . _ Las r c la ciun cs d t: cri staliza~ión e ntre lo . · l· · lJarte d e la ¡) la cr10c lasa fu6 lo f<:ldcs pato · y el c uarzo so n comp l1c ac a s . . '? . prime ro y la mayor parte d t: \a micro~)t·.n_ita últ_1mo ~n ~nstahzar . . Entre esos do~ ext rem o. ha habido una soltcl1 f1 ca c1o n s 1mul t,1nca d e c ua r zo con plagiocla a y ele c uarzo con p1.: r t ita. !? M ica. Se obscn ·an dos cla cs ck mica: biotita y nwscovita. La bio tita , que e ta que a parece e n mayor can tidad. se pres~nta_ e~ c ris tales a nhcdra l e~ c uyas secciones alcan za n a 3.00 mm. ~ E s ca t un1ax1a l. Contie ne m1mL·rosa s incl us io nes, especia lme nte e.le c u a rzo )" m agn C'tita. En ge n e ra l l'Stá ele compuesta. c ambiándosl' los to n o s brunos del 1111· nc ral prima rio e n ,·crd c -, d e b ilitá n dose a l mi s n\\I t ie mpo la birre fringcn cia. Los colores del minl' ral pr im ario son : :\ g brun o o b sc uro > N p = a m a rillo. y los ele la biotita tk..;co mpul's ta: :\g \T r cle / :\p = a m a rillo. La 11111sco l'ila aparece e n c ris talc:s ai slados y e n yuxtapos1c1o n paralela a l:l b iot ita. Las mayo r c · seccio n es obscn ·adas n o alca nzan a. te ner un á rea c.IL· 1.00 mm.~ Pa n <.: d e e ll a es co n · cguriclacl secunda ria, origi· n:'t nd o t· d l· la d escomposic ión d e los feld es patos. E n to n c e s se la o bserva l'n pc qul'i'la~ l:ímina=-. c ubriendo m {is o m e n os complctam c nte las seccione dl' cstos. Como la b iot ita . sl' pre ·c nta t· n c ris ta le:; anhcd ral cs. E s algo plt:orróica: :\ g- = blanco a m a rill e nto y :\ p = blanco . Como minnaks a ccesorios cst;ín la map:nrtila e n p equeño g ran os redo ndeado~ y la /i('//rnfita e n \:\minas rojas muy cl<.:lg acla s . La f dbrim Sl' aproxima a un t érmino m edio e ntre la seriada inrcr· s trt;-i! y b ~e ri ada porfirí tica co mbinada rn n la g dfi ca. Existe también una ltnckncia a la f;íbric a p oiquilitic a. t: 1~.\ :'\ I T O ·o p¡ . l 'ff\';\:-; ¡ l ·o DI·: l " \I A J .\:'\. C.\ :'\TER.\ L EO:'\ C ITO l (' ( rn \)() RA ) I·::- u11:_1 rora hulun i::-t:dina . tl t..: ~ rano m e di o . color g r is roji zo. Se com · pnnl· tk ol1l[oclasa-a//Jiia 1 111 irrodi110 1 rua rzo . m11scovita , granaft' y apatita. Ol if.[orla ·a-albit a . . ·e prcsl'n la t·n Sl'l'i.:ion cs q ue e n ge ne rJ l son irrc g ula n·~. A \'t'n·;-; st· le · o b sl'n ·a en ·onto rn os q ue in d ican a n te rio ridad a l ruarzo res p1·no a cris ta liza c ión : p e ro otras n·cc s inc lu ye n a l .:uarzo. :\ Jo t:1rgo . ck los pla nos de cli,·ajt.:. lo mi:-nrn qu l· e n la s fra c tura s . :::e o bsen ·:.i. hmo n11a y mus o ,·iin secundaria. La s m a · ta s más comunc· son scg-1'.m la ley d e la a lbita. Se o b se rva n ta m bi én a n·ccs la del pc ric lino y m11 y ra ra \'ez la d e Ca rls bad. En una sección ck la plag inc l:1sa casi pcr¡ w nclic 11lar a :'-Jp_· ;;e o b sen ·;-in las s ig uic n· · tes prnpi l'da cl1':- : �- 3l - 1 --= ~ n~. ~ = 232º 20', H = l7º 7 izquierda. ¡o ej e optico 30º 6 atrás. 2" eje üpti co 49º 4 adela 11tc . Cuando J .·. + 2 Y = So0 o coincide con Np se tie n e N = 3 17º 25' H = 9° S derecha. Las coorden a d as del polo del cli\·aje ( oo r) 8011 : N = 36º 05' : 11 ....: 6° s d e recha. Desgra ciada mente el cubreobjeto de es ta pre paración L' S dema~ i adii g ruc.s_o, de - ~11an cra que la_ ~nonr_ura me tálica _con el segmento ele ,-id rio quv ~ant1 cn e ÍlJa la preparac10n. t1en_e que flex1o na rs · mucho en ciert as posi · c10nes del corte para que los torn1llos se adapten a Ja pla tina cid mic roscn pio . Ese esfuerzo de fl exión hizo ceder a l vidrio de la platina. producién <lose una raja. y por temor de produ ·ir la rotura complet<l. concluí el estudio de la roca po r los métodos ordinarios. E n seccio nes perpendiculares a :\p el áng ulo de ext inción relacionado a l clirnje (0 1o)· es entre 12(l y q 0 • La plagioclasa tiene luego una compos ición Ab 9 _., An,,. El área de las secciones de este minera l alcanza a 3 mm .~: pero cua nd11 aparecen como inclusiones en el microclino. a quellas tienen dimen sio nc!-mucho menores. M icrocli110. - T iene formas an heclrales. Según parece. es este mincr.1 1 el que generalmente aparece pigmentado de rojo. a unque a ,·eces la pl.1giu· clasa también lo es. En secciones paralelas a (00 1). (0 10) y ( 100) he medido ;írcas qui· llegan a 2,00 mm .~ Este mineral a parece en menor cantidad que Ja plagioclasa y :1 jm g:1r por sus formas es el úl timo mineral en cristalizar. En a lg unas partes se observa implicación entre la oligoclasa -albiia y c! microclino. Además en algunas secciones ele microclino para lelas a 1010 1 se observan lámi nas ele albita in tercaladas a lo largo ele un c li\'ajc qtH' hace un á ng ulo cercano a 63 ° con (00 1). En una sección cuya n ormal hace un ángulo de 26" con :\p. e obsen·.1 cua ndo J coincide con 1\m: 254º 45', H = 13º .¡ Uno d e los ejes q º 6 atrás. Cuando Ng = ], N = 170° 30', II = 23° 3 izq ui erda 2 V = 7Sº 2. ~ = El {lllgulo de extinció n en (00 1) es ele 15 ° a lrededor. Muscovita. -Apa rece en cristales sub heclrales de color blanco, con dimensiones en (001 ) de más de 1 mm .~ Presenta n s iempre fo rmas ta bu · la res, achatadas paralelamente a (001). A veces apa rece en c ristales acu · mulados di vergentemente. E l único clivaje obsen ·ado es ( 00 1 ) . :\1aclas según la ley de la mica son comunes. Es muy común verla a lo largo de los planos de clirnje en los fe ~d ­ espatos y en este caso debe ser considerada como un producto secundano . Cuarzo. - Se Je observa en g ranos s ubhedralcs y a nhedr.ilcs, siendo este úl t imo caso el m ás común. Ln s seccio nes alca nznn un ár ea de 3 111111.~ Todos t ienen una extinció n oncl ulosa. Jo q ue indica que la roen hn esrndo �32 . · · ¡ . . 1 1. · l'' Líll' dd c ua r zo ha c r i ·1a liza <lo antes -.onwu da a p rt.!!:>IO IH.'S COll'>I( l r.L) (; S . • . • ·l .1 .d ór d ... f' · ocl·L .._. y ca -.i la towh dad ha pao;a ~ o .1 e t.1 o s 1 o q ut· pa rt e: e1 · la l)l .. ,, 1 • ,,.1 a nt(·-; que: e l m ic rocl ino. Grana/e. - Se: o bse rvan seccio nes que: a lcan za n a t ~ ner o,7 mm . de · · " ra 1 1··50 111 '"'t.trico d e co lo r b la n co a m a nlle n to. ¡ Los concl1/11ne tro d t· un mme d ¡ ' ' · . e: ·:w o n nlcs u oc togo n a les a lgo r cc on e a c os, LO rno!i !->O ll mas o me n os x. o • . ·· l 1 . · ~ s cc·c·ion es irregula re s . S c «0 u ramente . e s te m m e1.:i ·1a cn hab ·1c·nc¡o ta m 1)1e11 d s· · . 1 e d JOS. · " l>·.tr c.:c e inclu ído e n los m111 e ra les mcn c1ona os ta l1·za ch\ C ll ICOSilC'lJ' ,•\ an tc.: ri orm c nte. J.o !i contorn o c:s t:ín ('n g-l' nc-r:i l m a r cados po r una a n gos ta zon a de pro· el uc to-. f c r ru g ino os . E s complc1a m e n1 t· isot r6 pico. cn r c r c d e: cli,·a je y tie n e un índice de rdra c r ión a lto . A palila. - s (' o bs c.: n ·an pl'CJLll'll OS cris ta le s .cuh~dra\cs y ,:;ub hed rales d l' apatita. s ie ndo es te m.ine rnl . e l. prime ro e n c n s ralizar. La fdbrira es cr iada porf1ro 1ck. . " · l' l ' G I O :\ D:\:\ I E I.LIT:\ J>E « E l. \ ' 0 1.C :\::'\ Roca ~ ri~ clara. mic k l'a . ( 'r\::'\ l. l' I ) S<.: ro mpu n e princ ipa lm e nt e ele ¡J/a gioclasa. 111itrorli110: t uarzo. 11111stovila y úiolita . Pla .~iorla sa. - E s u1 1 f<.:Id es pa to zo na l. E l es pac io ce ntra l lo ocup.i la pla g io cla sa rn;b c:ík ica , ·l pe r ifé rico la m ;ís só dic a . L :l parte cen tra l cs t;í sil·m pr l' a lgo cl('S\·ompl11.:s ta, m i1.: n 1ra~ que la zo n a e xte n o r se c o nser\'a b ien . E.n ll na secci{m clL· plagioc las :1 perpe ndic ula r a ::\p. c a s i ro d ead a por m ir roclino. sl' o btie ne para l;t zo11:1 Cl'nt ra l una l'x tinc ió n de q º o. y pa ra la lw rifl: rica 3 " '.!, qul' co r n·-.pon cll-n r l's ¡)l'c ti,·ame ntc a :\bi:! .\n ~a y Ab :, .\ n 1:.· El ;Írca de 1.:sta secc ic'1 11 es d l' 3 mm :! y s u p a n e m ;ís só dica tie no un índice d e rdracció n mí11i111u igua l al d el b :í\ ·a m o d e C.rna d :í . E s tudiando una se ri e ele seccio n e ·, r es ulta que e l índic e ::\ p ele la pla g io clas a más d lcica. e s ...:: !\ p d e l c ua r zo y que >1 g d e la plagio clasa es · N p cid c ua n .o . pe ro m e no r q lle l\g d e l mis m o mi ne ral. E11 una sercicí n c uadrada ele o ..¡ mm. ele lado c asi p e rpc n dic ul.1.r a ~ P." <k u11a plagio c l:1sa rn na l. t'l (1n g ulo ck l' xt i11c i<'1 11 es d e :; 0 o l' n C'l cen tro y ele 12" :; e n el ¡)cr ií<·ri (1. lo l¡uv ('(1rres ¡w n ck a :\b-- ;\11 ... \' .\b - A n 1" ,17 rl's ¡w n i,·a m l't1ll'. L t p :t rt l' 111ayor v l'('lllra l l's llll''"º una o lifl'n cla sa q ue l'll la zona e xte rn a pasa a oligoclas ;;.a lb itn. L n p:1r~ c e n t r::i \ e~t:í. b a s ta nte dt·s com pm·s ta . Utras s L·ccioncs :1 11:ílog a s t ie n e n d.imc ns io n c s que .1k a n zan a 0,60 mm . po r la do . E n co nt ano cnn u1w secció n cer can a .1 (oo 1) s e n bst' JTa un c ua r zo n m a clo lll' r¡w 11clic u \:i rn1c n1 e a l eje y e l b ;'tlsam o d e Ca· nad;í . :-\ p cid c u:~ rz<~ l'S (!lll' ::\ g ck la plag-io c la- a y N¡; d e la. pl:igio · r\asa es "- qul' l'! 111clHT el ·1 b a l-.a m o , p<:ro ::\ p ele la mi m a e s m e no r . Esta se cción d e plagiocla a tie ne un ;\re a ele 2,00 mm.!! y no e s zon .il. a . ¡ que proh:i blcm <.'nte e tra ta ele un co n c <'n la zo n a p erifé r ica d e u n c ris ta l. Esta. <'S la . ecció n m á s gra nel <.' ob. l'JTa cla e n c s tc mine ra \. La p;ran 111 ;i ,·orí:t tien e ' · clinwns ion <.'s m e n or es que 1 mm .!! • 1 · ' -· · • j > La. pla g ioclasa m;1s dk ic'.1 ha cris ta liz:t d n a n te~ qu l· t•l c ua r zo. E s to se c1C'clu~C' ele \ hecho qu~· la o l1g o c las a apan·cl~ t ! ll fo rma de inc\u c;io n cs en :iq t1<'l 111111t•r;11. La phg Hwl:1sa m :ís s<'idira ap:nacc im pl ic a ch :~T.í fi e:t m en t e �- 33 - con el cuano. ck donde se inficre quL' dla sl' In s11lidi1·1· .. ¡ • ' · t .t ( u ..:ont emi)o r·ín-ment c a parte: d el cuar zo. . · -..1· . . Jll/icr~r!ino. - E l .mic1:oclino ~ticnL' f~rn1as muy irregulares. Ha siclo el ultnno mtnernl en cn stahzar. En sec ·1o nL'S ptl rakla s ;t 00 1 ) 1 . . ¡. · '6 • · . , lllll:Stta ,1 ext111c1 n ca rartenst1ca ck 16<>. En secciom's par;l\l'Ja s a 10 10 ) ·e ob · ... • \ d . '6 \ 6 . . . S sel\ ,1 un ang u o e cxu11c1 n e e " y un clt,·a¡e 11ya traza h.1 cL· con b de (oo i ) un ;í.ng ulo .ck·. 68 " a (>9 "'· En s~ccioncs \)L' rpencliculares a ):p se obsl~ l'\'an los dos ch,·a¡l'S (00 1) y toio). siendo d pnnlL'ro el nwjor. l:.sta s scccio· nes a lea nza n dimens ione de 1.50 X 1. 50 mm. Jla y seccio nes con ot r,1 o~ientación que alcanzan a .f mm.:? El mirroclino tiene inclus iones ck pl;t. g1oclasa, cuarzo y nuca. Las m acias obserrnda · son las comunes en el microclino : albita " periclino. 2.00 Cuarzo. - E te mineral aparece en ¡;ranos cuya s sccrio n t'S alcam;:in a mm.!? Tiene inclusio nes líquida s. a ,·eres con burbujas y de todos los demás minern les, exceptuando del microclino . Las formas son. en gene· ral, muy irregulares. Las extinciones son iemprc ondulosas a l·ausa de las presiones que ha sufrido la roca . Se o bsen·a implicado con la placrio. clasa más sódica, en cristales a islados . en granos inrluídos en el i 11ic: roc1~10 . y por (lltimo se o bsen ·an a ,·eces d os incli,·iduos ele cu:HLO implicados d e una manera análoga, aunque no tan regular. a la ele f deles pato y n 1a no. En un caso determin é el s ig no y posición d e los c,ics, o bt enienc\l) el resultado sig uiente: Primer individuo Segundo indi\"iduo X = :'.'J = 1J = / J - 33º 15', lI = o ~ o, Ejl! = .>5 S atrás 125º oo', 1I = 38º 5 izq uierda. Eje = o >o ~g. X = 132º i8'. 11 = o >o '"p ' T - -?,,~ · o' • 1 l -- oº o -J o ~ -" J ·" -- E s tos d o-; indiYiduos de cuarzo aparecen t: n una imerpenctr.1 c1ó11 que recue rda la fábri ca g ráfica. l Tno d e los indidduos está cortado paral<.:JamC'nt c al l'jL·. mientras que el eje d el otro hace con la no rmal al corte un .íngulo d e 36 ''. El <Íng ulo entre los ejes de los d os indi,·iduos l·-. dl' ~ 3" a 54 " más o menos . Esta interpenetración podría considerar. e com o una especie ele ma cla. :\ veces se obsen-an ,·a rios indi,·iduos de cuarzo juntos con la mis m.1. orientación. Parece que se trata de un solo c ristal roto en 1·a rio - pedazos . Los contactos son endentados. Mica. - La muscovita y la biotita aparecen agrupada en o rie nta ción paralela a (001), ocupando la biotita el medio c:ntre d os c rista les de muse()· ,·ita. o di,·ergentemente. En est e t'1 ltimo ca so se obsen·an <:ama das d e láminas d e los dos minerales dispuestas alternati,·amenu:, pero la musco,·ita ocupando s iempre las regiones externas. La biotita 1' uniaxial con una absorción i\g = bruno obscuro ::\p = amarillo claro. La 1m1,,co,·iw es completamente blanca. Los cris tales d e biotita '><>11 <·n ~e rwra l irrq::-ul.1rcs, a veces subhed ra les. La musco\'iia ha ido obsC'n·ada ~ ~e mpn· ~ n rris tales anheclrales. La biotita ha sido el prime r mineral i::srnc:a! <:11 cn 'italizar. El área d e las secricmes ele mica es s iempre infrrio r a o. ~ .i mm .:: La musco,·it ~1 es, por lo menos en parte, scn1ndaria. . . Probablement e la can tidad de muscovita exctck a la de: b1cn 1u1. > �,.. - 3-+ - b T n ..1do rris talc;:. muy pequeños de S 11 11 0 ' · · . · L" . ·ilt ·i tiue (>r<>babl c: m e nte es tttantta. . 1 1 b rdrnwc: n na mu) . ' . un m1n na et· ir r-. • • ·• Hfiroide tc: ni ·nclo loca lme nte los . l .a f dbrira el <.: es ta roc a, ~..., :-.c:11.1c1.1 p< . caract<.:rl''> d t· la f;\bri c a g raf1 c a. ª · ,, / l'.,'" "'1cc1 . Al1 111cr.1 . sorios . 1 ,\D .-\~JE l. 1.ITA J)f·: « I·: I. \ ºO LC A:'\ Roca g ris rojiza. ri rn <.: ll mic a . IS A:'\ >> L ºIS ) Con:-.is,te de: microdino. plagioclasa. · /.'•/'ltlt''t . d e: ruarzo. mica negra. 1111ca , " " . .~· :-cl•·mas " '" tila ni/a. upafit'a, ilme- ni/a y maKnelila como mineralL·:. acn·so rros . Jllirroc/in o. _ En una TLT IOn casi paralela a :\ g :\m ::.e ob.ti cne que cuando :\[m = J. :'\ =¡o" 5 y 11 =- 1 " ; izqui e rda. uno ~e Jos <.~C5 está a 33"6 aclc:lantt: y e l ot ro ;o"ó atd..;. C uando :\ ~= J.:\ = 158 5 Y H= 8" 5 izquic:rda. Luego :? \. - 8 4" '.?. La s coordenadas corr cs pnndicntt·,, a l c li,·ajc y J 1 = 9 v ; izquierda. La.., coo rd c:nadas rn rrl's po ncl il·IHl'" al c li,·aj<· y JJ ::? º ::? izquie rda. ~1 ( 0 10 ) 10 10) son: l\ '=.)29 º 50· 100 1 ) s on : :'\ = :?39 º 10· ( 00 1 ) En una :;ecciú n c:1:-i perpt"11dil·ular a :\g-. st· ob..;cn·a que c uando :\m paralelo a J, :'\ = 1 13 "45 · y H - 5 "9 derec ha . uno d e lo e:jcs está a .¡.¡ "ó a trás y e l o tro a ~o" 5 ;1d<.:la nte. C u,111dn :\ p = J. :\ = :? 2 ° .¡5 · y 11 = 3 '' 9 izquierda. Lm·go '.? \ • = 9 5 " 1 . Como :>L' \'L'. el á ng ulo de los ejes m edido sobre la bisl'ctri z obtusa l'S o"-; m ayo r q u e e l m e dido sobre la aguda. Esta dikrl'11c ia 110 t•s muy grancll' si se tiene e n c ucnla que las m l'dicla:; son difi cultada " por la~ mal'la -. Para e l di,·aje {00 1 l. ~ l :? O" o y 11 - o" 30 · d e recha. E s te cl i,·ajc l's muy distin to . U trn rl i,·a jl' 1111 muy daru. c¡ul' probablc m e nc c es (1ro), llL'lll' a proximada.me nt L' por cour ckn a d,1s :'\ 18 )- " )- .v H = :?O o o J e recha. L'" -1 ( 00 1 ) ( 1 10 ) · 66º s ( aprox. ) El ;\ng ulo d l' L·x tin r iún t•n la sL·cció n pt' r pe11dic ula r a ~ g: es 7 ° o. 1.os :í1q..ruto~ tk 10 10 ) co n h1s pl:111u:-. dl'I elipsoic.k s on :1proximadamc ntc: ·I ( 0\0) :\"p :\" .. :....,,. ·I ( 0 10) ...1- (010) :\ 111 K g- :\"p :\ 111 I OUll el 16 l• 106'' :.. - Es 1 a~ nb~l'n·ar ionl's fu l'ro 11 to madas ..;ubn: una secció n ca i paralela a ( 100). Los :íng ulo:> e ntre {oo t ) y l<is plano:; dd l'lipsoick son la m e dia e ntre nwclidas h 1..•r has l'll sL·t·rin1ws t·a s i ¡>ara k la s a 1 1oo) , . a 10 101. ....J ....J ·I ( 00 1 ) Np Kg· (oor) Kp N m (1'\01) :\": g: N 111 9º s o:;º o s-o :.. :..- �35 l.a red d e.: ma c la · típica · d el mic rocl ino L'5t:1 muy bien ,k.;.Hro lhda con ex.t incio ncs de a !rededor d e 16 ". en ( oo 1 ) . ha c ia un lado y 01 ro de la traza d e (0 10). En general. las seccio n es d e mic rorl ino ti e n c.:n dime ns io nes e ntre o.;o y 1,00 111111 .:1. sobrc pa anclo nlg:unas ,·cccs l's tos límites . Los cris tales s on a nhe drales . E s n~uy común obsen·ar l'l micrnclino ro d eando p.1 rcial l) t0talmentc· la plagroclasa. E s ta fo rma entonces una especie d l! n t'rcleo <kl c ris tal. y lo dos feldespatos tienen la mis ma orie111ar ió n cri tal og-r:ífi c;i. Las partes periféricas d el núcleo plagioclfisico presentan a menudo contactos irregulares con el microcl ino e m·oh ·c m e . implid nclose muc h.1s H'Cl' s. Se obserrn también implica ción ele mic rol in o y cuarzo. pero con poco d tsa rro llo. Plagiorlasa. - La plag ioclasa se pre ·l'nta e n cris tales ele! mis mo o rd e n de m agni tud que los del microclino. E s zo nal. [ n una :;effió n ccrca n.1 a Ng Nm se ha observado: cuando N m ...-: J. N 237 "40 ·. 11 -= 3 " o iz· qu ie rda. uno de los ej es está a 46 ° S atr<Ís y el nrro a 42 " 1 ,1ddantc. y cuando Ng es parale lo a J. :'\ = 328 "3 5 · y 11 1 "5 izqui e rda. d e donde - 2\1 =SS º9· S iendo los planos d e c li,·aje poco di · tintos. no es posibh.: referir a e llos los planos d el elipsoide . Sólo se pued en m e dir los :í n ~ull)S L'ntrc los ejes d el eli ps oide y la traza d el c li,·aje en 1.1 secció n: :sl;c1.EO + Exto11 - 2 ° _¡_o' 2\· ·= SSº 9 :\ b,., .\ 11 "' - 2 ° 20' - - 2\· A b __ .-\ 11 1 ~ - 1-1 º 20' = 103.J o A b.,.1 8° :?O' (aprox.) :\ 11 1 La zona centra l, que es :.\b.·,. pasa paulatinamL·111e a .-\b, ., y muy brusca m ente aparece una delgada zo na ck albita . qu e in111e cliat:11rn: nt c.: se dis tingue no só lo por el mayor án g ul o d e e x.tinc ió n. sino tamb itn po r una. birr cfringe ncia má s a lta. El á ng ulo d e los ejes ópticos d e In albita <:s s ólo a proximaclo. Se d ebe tener en cuent a. que sólo por excepció n ha . ido o bservada Ja zona perifé rica d e o ligoclasa - a lbita. Lo genera l es que> n o ha ya r ec u rren cia en las zonas y que la propo rc ió n d e albita e n és t:ts. ' a ume nte del núcleo a l perife rio. En tres seccio nes pe rpe ndic ula r e a :'\ p he encontrado Jos s ig ui e ntes áng ulos ele ex.tin c ió n: 7.l):SA CE:STltAI. I.ª T1 2 ,;• T1 ' a .) • + roº (Ab,J 1 2° (Ab,:,) 12° (Ab;:.) ZO:SA 1-: r 1< 1Frmio l:STr;n~n:OI.\ .) ,o (.-\b,J -1 º (Ab~ , ) 1 ¡1 -¡- 2º ( .-\ b.i:) 1 ·'' º ;)- (Ab,,., ) Como se ve, Ja proporc ión d e a lbita rnría e ntre ¡ 5 y 96 11 n y la s zonas ti enen luego un a composició n o ligocl ás ica y a lbítica. Las zonas m enos cálcica s est:l n a m e nudo implicadns co n cuarzo. El núcle o está casi s iempre a lgo d escompuesto, mie ntras la s partes pe rifé ri ca !". especialment e la a lbítica. se conserrn bien. La plagioclasa y e l mic rocl ino se presentan c as i e n las m is mas prn· porcio n es . La cantidad d el segundo parece ser nlgo mayo r que la d e la primera. Cuarzo. - Los cris ta les d e c uarzo tien e n forma s irregulares y son más o m e nos d el mis mo o rde n d e mag nitud qu e loe; d e f ·ldcspato . La cxtin r ión �36 onclulo ... a . Sl: ())).,(· n ·a11 !)('CI io n l:'> d t plag iocla!)a implicadas con c ua rzo rcJdl:ac.la ... ele m ic ro<'!ino. .\ e<tti-.a cll: t:.lO :.l' podría s upo nc.:r que.: <.:I mic ro· <lino t·., po,.,1c:rior ;i t· ...a impl icat ión, pl·nJ e.ladas las fo rm as irrc.:g ula rc y endc n1.1da.., cll' C'. => l<I" mi ne ra lc:., l: ' ta m b ié n a dmis ible que.: s e.: t ra ta d e una dl' la:. 1an 1<i... ·ntrada-. q tu· un mint ral hacl: t n el o tro . S in e mbargo, se rl'cibc· la im¡m:sió n q ue g ran pa rte c.lc.:I c uarzo n i:::.talizó antes d el mic roclino. l'a rtc· clv la plag iocla ·a c ris ta lizó a l mi ~nw tie mpo que el c uarzo y pa rt e.:. :1111t·s c¡ut· l'SI<' mineral. l'arc:c:c.: probabl e qul' la dife re ncia d e tic.:mpo e n la solidifi r: ic-ió11 ck lo,., difl' rL'lll L'S minl' rak;. ha s iclo pcq uc.:ña. ( '"> !Jiotita . E:> uniaxia l. :\g \·erd c: brun;kc:o muy obs c uro / :\p = a ma rill t1. :\parece e n c ri ... wk,., c uya :::. :.l·ccio nc!) :::.on m en o res que o, ;o mm.~ Las fo rma ... :>On e n la ma yo r ía d e los cas<i.., muy irregu lares. D c:sd c: e;I punto ck \·is ta c ua n titat i\·o. la b io1i1a ·ig uc a l c ua rzo e n o rde n d e impo rta ncia. )' la-. t:an 1ida d cs d e.: c ·os dos mi1H: rah:s :.o n m ;í · o m e nos d el m i ·mo o rden . ()uL· la bio tita a pc.;ar ck s us forma s irrcg-ulares h a. s ido uno de los minc:ralc.; que: prime ro ha cris talizad o. lo :m g ic rc el hecho que e n ciertos raso · ha impedido el c recimie nto rc¡.!'ular ele.: la ;1parita . adaptándose este 111inL· ra l a las forma s ck aqut-1. Mira h/anca. E ste min l'ra l a parecl' l'll m L: n u r cantid.id que la biotira \' pan:Cl' q ue por lo nw11ci... l'n pa.rtl' f ue ra prirnariu. Las fo rmas y tama· r1o~ ck In-. c rista le so n :1n:í log a los d l' la ul ra mica. Se lt- ob:;e n ·a e n orit 111a ci<Jn parakla y t:1111bil-11 yux tapu1·;,1a a la biorita. E n u11:t sección ..,l' nbscn·a co 11 :"\ g - J. qm· :\ 64 ° -;o · y 11 -¡ •' 6 tlc-reL: ha . ~· uanclu :-.:111 J. :-\ 16 2"00 ' y 11 14 •' 2 izqu.ie rda . l ' no de lo., l'j~'.., l'-.t:t a 8 ·: ~ ac.kl:t nl L' y t'I o tro a 24" 3 atr;is . de d o nde - 2\ · = 32 o ;. L11 una 'il'LT IOll pa ralvla al plano Ul' lo.., L'jcs se obscr n l :-1uc l' 0.0 2; \" d •:l'l:t rdo R = 0.00 100. ck do11dl' ); g· ::\p -= 0.0398 . · l_:.11 In rl'Í l'rl'ntl' a la abso rció n. s e ob ... n \·a q ue :\ g- = : -.; 111 ·-= a marillo brn na r co mu y r ia ro '.\ p hl :111n1. º" T itanita. _La:; fo rma ... d e los nis tak:- d l' ti tani ta sun \·a riable . l'or lo ~\'m· ral " º ~1. 1 rrl·gu l a r~·..,, n lbt· n·;'r ndns l· a \Tt'l'S c ris tales s u b h c:clr.tl ts d ~· car,1nl'r 1·111w 1t o r111L'. l'lt\';\J . . .l' nu ·sc In' ob.;e 1·\··icl•i • ' . s c. 11, l r ,111 SO' 1O f ri\Clll· ras 1rrc.·gula r_L':-. La-. :il'~·: tonl's m;b g ra nck s til'ne n un <irca d e o. )O mm . /. 0. 15 111111 . l_:. 11 una St'1T 1011 n 1ya 1m r111a l hada un <in• ~tdu d•' ., 1 ,; con , . rr obt u\·o :'\ ... ·' ,., . · J> -= .T· >: · 1(i)t) " .f 5 '. 11 17 .. ,, izquic rda.""' ... ::-\ rn .1 · :\ 8 5 '' oo ·. 11 l . 11<> clt· lo s l'JCs l'st;i a -:: 11 :? •> 3 e1L'l'l'Cha. 1 atr:í.., \" 1·1 ulrn a 38"::? alr:Í:-. D v d c,nd v __ .., \' _ ~ 1 o_ .... 'J En - - .'""1" )· Di :>pcr~ ión 11111 y fui·n ·· ( ~ -.1·1 \ ':t . ' ' llll:t ~L'tT 1<111 J>ét rakla al pla no d l' los l'jcs se ob0 .003;- Y l ' 0.02 5 1. ck d o nd t· :\ g '.\p o. q ;- . 3 l·: I pkon oi,;11111 t·-.: ·::-..; g · arn;1nll11 hr u11;it·1.11 '.\m :\¡> a marilb bru11;i1·1·11 da ro. Co111p.1r:111d (I 1·1 \·a lm tk >: " >: p 1 1 . · ¡ '> t' da 11 1·11 .~ 1· 111·r; d ¡i.11·,·i I· · · ':' · t1 ' Lllll t1 l'll l''tl' ca so . ,·1111 los C(lll.' , 1 lll;tlltl ;I :iL' \ 't' l j lt . ' . . 1 -1 . . .. t t:..,ll' l':i e!t'll\a ~ .1 ad(I <tlltl. 1·.,., t i · o b L'IT a r t¡lll' i·xrs11·11 \·a n vdadl'.., d . t' . . 1 . .. . dif1·n·1111· .1 J;1 n imún \' . .. . . · 1 it.intta < t ' cn n 1pl•~ 1 t· 1011 :tl!!O . l ll ~ ,1,., JHOJH1·tbd1•s úptica :- ~nn m :tl co111widas.' Sl' t·11 . . .111H . 1 .e(1,1l ·· l's ,. ·u b h ·el . l ·· J ..,l patita . .-\ parl'l'l' . . ¡w q m·l111,; ni-.· t·il • t~ :-1·cc11111 <1L' m a n lr a n ·a llL'llL' un hr•• ¡. · · . "' L 1.1 Ls . .a . .1 . . . . . ""'º l l o .<120 111111 '- o '8 1 . :1\laltc. ad. :.l\!llU opt1cu. s i.. nn ch- ·ihr"'ll · -ª Utll· . · . '. ·.)' 111111. .. · . "-: • · ""'' llll' lllt1 ,. 1>llTl'f rr n". "· .. .. . . . . "'<: ne'"· t 11.1< lC'rt . t1111s clv l:t :tp.1t1la . han s ido i·o1i...1;1tad11s. �- 37 - y mag netita . - Los c ris tales d e mal!1lCli · 1.·1 s·o 11 e n g-cncra 1 • llme11ila ¡ ~ r coonc ca d os y a nh e~ral cs . H ay t:lmbién s ubhc clralcs y mu y ra r.ls \'eces he obscn ·:ldo pequc1~os c uhe dros que parecen d e magne ti ta. L.t secció n mayo r obserrnd:l tema un á r ea d e 0 .._30 '\. o ..)~o mm . La i1111 e 111't,·1 CSl,t /. a llll'· nudo rocll'a da de Je ucoxcno . L os m.inera les d~ hi<.'rro pa rece que han sido los primeros t·n n is t:tli z.1r. Des pués sig uen la tttanita , apatita. mica s, fcld t·· p:ltos y n 1:n zo . De la d escripción que anteced e se d cs pre nclc quc la. roca c•s holuc ris ta lina. La g ranularidad es tá s uficientem e n te c ara cteri zada co n In cxpucst 11 e n la descripción es pecial de c:ida mine ral. La roca es de g r:ino fino o. especificando m ejor, de g rano d ccimilimérrico. La fdbrica es ineq uigra nula r, seriad:i po rfiroid e y g-rMica. La composic ión d e la roca es tal que de be clasifica rse com o una adame/lita. E s ta roca es cualitali\·amcm c igual a la a nte r ior d e « E l \ 'old n '" Pug ios (S:i n Luis ). La diferenc ia estriba e n la pro porci6n ele Jos minl'ntk~. La roca amc rior es más séÍJica que é · ta . G RA:'\ O DI OR IT:\ DE ALTA G RA C IA {CÓ RD O B.\ ) Piedra d e las ca nte ras explo tadas para balas to po r e l F crrnc.irri l ( ·1· 11 · tra l Argentino. La roca es g ris bla nc usca. rica e n mica . .\lgo porfírica. Se compone principalmente de plag ioc/asa. microrli110. cuarzo y mica. P/ag ioc/asa. - Este m inera l tiene un a compos ic i6n \·a ria bk, lo que se evidencia particularmente en los cris tales más g rand es que muestran una es truc tura zo na l. La parte m ;:'ts d lc ica, que es la central. est;í a me· nudo d escompuesta. Los cl i,·ajes en g enera l son m a los, estando ca s i s ic m· pre m a rcados por productos de descomposic ión. lo que permi te. es c ie rt o. usar la traza de l plano d e clivaje corno línea d e re f•erenc ia, pero impos ibi· lita la determinació n d e las coorde nadas d el plano. Los índices d e r efracción ha n sido co m.parados r >11 e l d el b;ílsamo y con Jos d el c ua rzo . En una sección casi perpendic ula r a .l\ g se obsen ·a qut· los índice., N m y N p son mayor es que el d el bálsamo. E11 una sección casi per pendic ula r a .l\p, se.: obscn ·a que >Jg d e J;'! plag ioclasa 1.;44. En otra secció n de la mis ma naturaleza . >lg- (plag ioda sa ) ' índice d e l bálsamo. En otro caso análogo, Ng (plagioclasa ) = índice d el bálsa m o. En una pequeña sección pe rpendicular a · p, mac lada scg-(111 la ley d e la a lbita, se obsen ·a para uno de los indi viduos una e xtinc i6n de 18 ° 2 y para el otro 16 o 7, · g (plag iocl::i a ) / 1 .;44. E <; tas propit d:ides corre·<;· po nde n a una a lbita Ab 9 An 2 • . En un<1 sección co n un á rea d e 4,0 mm .'.?, ">l g ( plag iodasa ) ~ índ1 r <' d e l bálsamo. E n una sección perpendic ula r a Np, d e estructura 70nal. !->C' obser va una extinc ión d e + 12º0 para el núcleo central y d e - 1 " pa ra la zona pe rifér ica , que corre ponden rcspecti\·amc nte a Ab;:. A n ~.-. Y !\b.i. .-\ n 1 ~· < �, - 38 - ;íng ulo d e 19" con ~g. se obEn 01 ra sec t:ió n c uya no rmal hace un · H =- 18 '' 7 d e recha. . . ·1 4 " 20. 11 J· ~ = 27 -.i.:r va · r uando :\ p co111c.:it i.: , ¡ eJ·C: ó ptico está . · 1 , .1 <- - J 1,. - 186º3 · . y JI = 1 " 5 1zqu1 <: r<a. y,· e uanc u '" 111 - ' " ) lo la n o nn c1 l :il clivajc - 88" 4 uanc 1 1 ?\/ JJe: <l on tc: ·1 ? " "32 · atd1s . · · d ' _, . . l'\ (º ~ · ¡¡ - - "o 1zqua:r a. Luego e l ángulo 00 1) coinn d c con J, 1 = > ·'º' . ' a >: ir es J"· Colo.cand.o Ng n e n una sección pc:rpc nd1c u)ar. o 6 (l•." '"'.·'" t.1w·ió ' refiri e ndo la d1rccc1 n de ('n coincidencia con el c:je d d mi c ros~op1 0 Y 1 e l mis m o {1ng u lo d e 3 ". que \' Xtinción a l;i traw del r li,·ajl' , s <: o J tt t: ne · n1r re:- pondc a una o ligoclasa · albita ..\b91 ..\ n 9· .. . Res ulta d e es ta!> obsC' rvacio nes qu e: la co mp? 1c1o n d e la plag ioclasa va ría entre· una o ligocla a :\b 7;, :\n :?:. y albita casi pura. En muc ha s s eccionc:s e notn n inc lus io nes d e c uarzo q~e tie ne n casi · ma orie · ntan·ó n . ·1· am b.1cn /. s...-. 11 ··1 obscn·aclo una c s pcc tc d e implicala mis · ' (· ión con microclinn. El tamaiio ck lo c ris tales d e p lagio c lasa es muy ,-ariable, habi~ndose nbsc n ·adn seccio ncs cuyas á rea.-; ,·arían ent re 0.04 mm.:? Y 4.00 mm.- Las furmri s so n icmpre irregula res . 'º º e Mirrotfino. - La extinció n ca ra c t e rís tica e n secciones p,1ralclas a (001 ) ha sid<1 cons tatada. E ste fl'!cles paw aparece e n pcqul'1ia cantidad y en ni. talc:o., d l' ta mai10 reducido. En g e ne ral las seccio n es tie n e n un ftrea que 11 0 pasa ck 0.30 mm .~ l'robab lc..: m c nte ha s ido e l último min e r<1l en cristalizar. Cuarzo. .\1 c uarzo s e k o bsl'n-;1 e n gra no s pcquctio · . pero de mag11i1ucl ,·ariablc-. Las sl·rcio nes tie n e n áreas C(lll' ,·arían c n•rc 0.003 mm.:! y o . :! ) O 111111 .: l.t>s pt'l(lll'i1 u s g ranos son cas i s il'm prc rcdo nckados. micn· tra s qtH' los g ra nclt·-> ti L• m·n sie mpre fo rmas mu y irrcgularc . En o rden cu a 111 ita ti n> e l c u;1rzo es e l scgtmclo minc rn l. s ie ndo e l prime ro l.i plag io· l'las:1. l':trtí..' del c uarzo ha c ris talizado ant e que la pl:1gio c la a. pues g ra1\lh d1: aquel minl'ral S l' obsen-.111 co m o inclus io nes e n és ta . Las c xtin· cio1ws !'> 011 sicmprl· muy ondulo as . lo que indica que la roca h a s ufrido la :1rci<'in ck f ucrtl's presiones. Se obse n ·an numerosas inclusiones análogas a la s ll1l'll<"io n acla:-. l'n tk snipcioncs anteriores. Los contac to J e los cristales ele n 1arrn entre s í com o con los otro. mine rales so n a menudo endentados . lt) qu(' lwn· pt·nsa r qm· esa s indu io n es ck c uarzo que se obsc rnrn en h>s fdcks p:11 os no sea n \'l·rdadcras inclusiones. s ino que r.I pla n o de la scc· cié>11 . p:1sando po r una posiri{m cerca na a l co111.1cl0 l'lltrc un f e leles pato y un c uarzo cona a una d e e->as e ncl('nt:1ciones. h :ir ié ndola aparece r rodead:t por l'I f1 ·ldc:- pat o con toda la a parienc ia d e una inclus ió n. 11/ica. La mica esuí re prc.sc.n tada pnr biotita y mu ·cu,·ita. La biolitn C's uniaxia l. La :1bsorción es :'\g = bruno obscuro :'\p -= ;1111.uillo. Los rrista le-. son dt• fo rma!'> muy irregu lares y contienC'n numcros,1s inclus iom·s d t' cua rzo. ap:ui ta y mag n l·ti t;1. 1~ 1 fl'!d('s pato .1parccc a Yeces rodc·aclo po r elb y c uando los n is taks tk aqu(;I son peque ño . tien e n e l asPL'C to ck in rlu sionl·~ . Sl' descompo n e en 1w ninita. ob en·ándosc todas l:ts fonna s (k ~1:;111s i: i(111 en tre los d os min t·r:iles . La pe ninita es n cgariva con u'.1a a l~snrc 1 0.n i'\g = N m = \Trde clnro :'\p = amarillo muy p;ílido. La b1 rrcf n11genc1:1 l'S a 1red edo r d e 0,002. Las secciones d e biot ita m ;ís g r;rncles obs l'n ·a das apenas a ka man a medio mil ímetro c uadrado. Del mism o o rden ele- ma ~nitud son las Sl'<'Cio ncs d e pe ninita. En o rden c uantitatin) la biotita si¡..: ut· a la plag-ioclasa y a l c uarzo. > > �- 39 La mascovita a pa rece junto con la biotita }':t sea 111 ,.zcl" d .... 0 1 . . 'ó · . ' '- · " " CO ll a mism a onentac1 n, y e n c ris tales a is lados d e l 1nis1110 orde d e · 11 . . m agn1tuc1 que los d e .b1ot 1ta: .Adem ás, los fe ldes patos e n much os ca sos está n cubierto~ d e lá mmas d tmmutas, c uyas pr opiedades óptica s no es posible de ter mma r, pero que probablemente son de la serie muscodtica. Apatita. - Se la o b sen ·a en cris tales r e dond eados que muc has \·cccs son s ubhedralcs; pri s máticos y cortos los más g randes. c uyas s~ccion es a lcanzan a 0, 160 mm. d e diám etro y a la rgados cuando ele dime ns iones mucho m ás pequ eñ as. Magnetita. - E s un mineral a ccesorio j un to con la apa ti ta, pe r o aparece e u much o me nor cantidad que es ta. Los c ris ta les o n an h e dra lcs. redondeados y d el mis mo o rd en de ma~·nitucl qu~ los d e .1 pa tit,1. Textura. - La roca es holocristalina ; los c ris ta les de los miner ales componentes son d e difer entes órde nes d e magni tud . Hay c ris tales milimilimétricos, decimilimétricos y milimétricos. La /ábrica es ser iada interserta l. S e d esprende ele lo dic ho que es ta roca es g ranítica, d e g rano fin o y de fá brica seriada interser tal y se puede c lasificar com o una granorlioritn . GRANODIOR ITA DE ALTA GRA CIA (CÓRD OBA ) Piedra d e la canter a explotada para balas to po r el I· e rroca rril Central Argentino. Esta roca , como la a nterior. se compo ne de plngiorlasn. mfrroc/ino. runrzo y mica. E s dt: un color g ris m enos claro que la r oca que h em os d eo;cr ipto y contiene m ás biotita y, por cons ig uie n te. m e nos minerales sftli cos que esta. Parece también que el mic roclino, q ue se o b ser va e n muy pe queñ.1 ca ntidad e n Ja roca a nte rior, en esta roca tie n e todav ía un c;:ir:íctc r m:ls acce5ori o. La s textura s de a mba s rocas son a lgo dife re ntes. Las o bser vaciones sobre Ja plagioclasa son la s s ig uientes: Es zonal. E l núc leo. q ue es la parte más cálcica. es una oligoc lasa cu ya com posic ión está entre Ab;,, A n::?:, y Ab 0 An:?o· El pe riferia lo for ma n oligocla s a sa lbitas. Com o un ejemplo se puede toma r una secció n zonal c uya normal hace un ángulo d e 40 ° con N p. La sección tie n e un á rea de más de 2.00 mm.:? y es una d e la s más g randes que se o bservan. Zona m ás cálcica (n(1cleo) : P-ar a m = J , N = 28 o 45 'o, H = 2-i o 8 a Ja izquie rda , un o de los ejes está a 18 ° 1 atrás. Para Ng = J, N = 285 o 1 5 ·, H = 2 1 ° 6 a Ja izquie rda. D e donde - 2V = 86 ° 2 y el áng ul o ele exti n c ió n para la sección per ° o. p endicula r a N p = Estas propiedades corres ponden a una oligocl;:i sa A b ;s A n ~ 2 · Zona m ás sódica (perife rio) : P a ra N m = J, N = 2 1 º00 ', ll = J7ºº izquierda y uno de los ejes 25 ° o atrás . . . . P ara .l\g = J. ;\ = 277° 25 ·, H = 16º 1 a la 1zqu1e rda. Luego. - 2\· = 9 1 "6 y el áng ulo d e e xti nc ión e n la c;crn6n per pendi c ular a N p es 3 ° o. +9 �- 40 - E stas son la s carac te rís ticas d e: una ol igoclasa - a lbiLa : \bll!J .\n11. S ec ciones con un área de: 2,00 mm.:! no son raras y on las más g r.rnd cs. H ay cris tales d e p lagioclasa d e un d iáme tro que ap~~as a lcanza a 0,20 mm .. v C' ntr c: esas dimensio nes h ay una serie: d e: tra ns 1c1ón. Las fo rmas son irregulares. Las macias o b sen ·adas son las de I ~ a lbita, peri c lino )' carls bad . :\Iica blanc a es un producto d e _de~compos1ción mu y vc nc: ral en es tos fe ldes patos . La s oligoclasas más ca lc1cas par ecen haber ~ ristal izado antes que e l c ua rzo. pe ro no as í la s só dic a s . que contienen numer osas inclusiones ele ese mine ral. M i rroc/i110. - E s te fe ld es pato apa r ece e n pequeña c antidad y ha sido el último mine ral e n <.:! ord e n d e solidifica c ió n ; las propiedades ópticas d el microcl ino han s ido g roserame nte determinada s . L os g ra nos son pequefi os. Cuarzo. - A Ja plag ioclasa s ig ue e l c ua rzo e n orden c uantitatirn. Tie n e una e xtinció n muy ondulosa . El tamaño d e los g ra n os d e c ua rzo es mu y ,·a ria blc. Se o bservan s ecciones hasta d e 2 mm.:! y ot ras dimi nu tas c uyo di nm e tro no a lcanza a 0,05 mm. Biof.ila . - L a biotita es uniax ia l co n ~ g = bruno obsc uro y .l\p =- a m ari llo. En cant idad sig ue la biotita a l c uarzo . Los c ris tales s on d e forma irregular y alca nza n a ten e r un diámetro d e 0, 50 mm. so bre (oot ). T ien e una lendenc ia a o r ie nta rse pa ra lela.m e nte a un c ie rto pla no, lo que le da una apariencia esqui tosa a Ja ro ca. I\o parece, s in e mbargo, que esto s ~·¡ 1 la consecue ncia d e una acción dina momc la m ó rfi c a. aunque ha bría que estudiar Ja roca geolúg icame m c para rc:so h ·er esa c uestión. L a muestra pued e haber s ido tomada e n las cerca n ías d e una inclusió n y e n este caso sería un fe nóme no ele: m etamorfis mo d e co nta c to. C<Jm o se h a d ic ho . la prop::ir ción d e.- mica y es pecialme nt e bio ti ta es much o m ayor en esta roca que e n la ante rior . 1l1fira blanca. - Probable me nte es un;-i musco\·ita . Tie ne un áng ulo d e lo. ejes rclati\·amentc pequc:f\o. En una sección cer cana al plano pe r· pendic ular a uno de lo · ejes, se o bt ie n e que para ::\m = J. ::\ = 131 ° 45 ·. I-1 = 1-i " '.! d erecha , uno d e los ejes está a -i2 ° -t atrás y el 1) trO 9 ° 8 atrás. D e dondt.:, - 2\" =- 32 11 6. Ng = l\m -= p blanco. E l tarna11o d e los g ranos ,·aría entre láminas diminutas apc- nas ,·is ibks, has ta c ristales con se.cci? nes de 0.2? mm . d e clifürn e ro. S' Je ub~en·a . o b re \us planos ele cli rnJC ck la plagmclasa. e n agrupa c ion c-s cJi,·e rge n tes y e n c ri tal es a parentem em e aisla dos . Apatila. - :-\pa r ece e n c ri -rnlcs pcque úos y ele wma11o ,-,uiablc. L a s sc~ci o n es m ;1s g randes a kanzan a te n e r un d i;ím c t ro de 0. 1o mm. Los c r~s ta l es e n e ste ca so so n s ubh ed ra les . C ua11clo d e m en o r t. un a ú o los crn:talcc 0 11 pri máticos. a larga~os según el je e y con los topes a lgo r edondeados . l:.s uno ele los mtnc ra les que h a c ris ta 1iza clo prime ro. Tilanila . J unto con la biotita se han ubsc-n ·ado dos peque i'lo que probablemente son ele tita nit a. g r a n os Epidola . :\ c.uplaclos a la m it:él se obsl·n·.1 11 pcquellos g ran os el<.: un color blanco ama nll cmo, on un sis te ma d e.: c li,·aJ· bie n cJis till to. l . 1. .. . . ng·enc .ia bas tante alta. , es a 1ta, 1a 1Hrrcfn f ra cc1.011 on obJ."tO .l e ' ic tc i·i'-··1 · t . 1 1 1 . . • . '- \1 '111 .1 1 1 e ang u .1> e e os eJC:-i y el s1g·no opt1co. t11m~ una sccri6 n c e r cao;l a l plano pC'rpcnc11r ular ;i uno ck los e it·:; 1íptico:;. f '" 1 �-41 P a ra i\ P = J, r'\ = l.H " 30 '. Il = 32 •· 5 d erecha. P a ra :\m = J. :'-: = ..p 11 15 '. 11 = 15 "8 d L·r ccha . Uno d e los cjL'S ó ptico· csr;'1 a 18 "7 atr;ís. e l otro no es ,·is ibk. De do nde, - 1\ ' = ¡3 "o y ? u. > Calcita. - Ca lcita se ha ubscn ·ado vn l>L'qucilos g-r,1nos irregula rt·s. Textura. - La roca es holocristalina . R L·sp L'ClO a la g r;i,nularidad se pued e d ecir que la roca es de g rano fino o m:ís prccisam cnlL' d e g r.1110 decimilimétrico, aunque hay crisrnles que po r su ta ma1ío caractc ri7.aría11 una roca d e g rano milimétrico. La /ríbrica es seriada porfiroide. E sta roca pertenece al g rupo d e las ~ra11odiorila s . E sta roca y la a nrcrio r son casi idénticas c ualitatirn m cntc. to mando en cuenta sólo los minerales esenciales. P ero es ta es mucho 111{1 • ric.1 en biotita. Las text uras on algo difercnrcs. La roca p recC'dL'ntC c'i m:'i~ porfírica. �ESQUISTO CRISTALINO GNE ISS lVIUSCOV ÍTI CO PlEDRA LA JA DE LA ESTRECHURA (S.-\ N I. U l ) R oca b lanca, esquistosa. rica e n muscoYi ra. La musco,·ita . e t: n cuen- tra con sus láminas más o menos paralelas al plano d e l'squistosida d. La roca se compone esencialme nte d e microc/i110, atbita. rl/arzo y muscovita, y como minerales a ccesorios se o bscn ·a g ranatr, apaNta y magnetita . JJil icroclino. - En una secció n cua lquie ra se o bscn·a: N m = ], N = 136° 41' , H = 25° 8 derecha. Uno de los ejes 36~ 6 adelante, el ot ro 46° 4 atrás. Ng = ] , N = 222º 15' ap r., H = 1° r apr .. i:a¡11i erda. - 2 \" = 83º o, Exton sobre SNp = 2° 3. E sta sección tiene 0 , 50 mm. de largo po r 0.50 de a n cho. Inc-luye gra · nos d e cua rzo, muscovita e individuos d e albita la pe ne tra n. E n otras sec· cion es se ha observado que el á ng ulo d e extinció n sobre (00 1) es <le 16 ° o. Las secciones d e este m.ineral se obsetTan s ie mpre con contornos depend ie ntes de los de los o tros mine ra les. L os c ristalcs son s iempre a nhed rales. El área d e las secciones es varia ble. Las ma yor es llegan a cerca d e 1,00 rnm. 2 Las macias obserrndas son las de la ley d e la a lbita y del periclino. Se no ta muscO\·ita a lo largo de los pla nos d e cJi,·aje. Albita. - Los cristales son anhedra les . Cli,·ajes : paralelo a ( 0 10 ) y a Maclas según la ley d e la albita . E n una pequeña sección d e 0 , 10 mm . d e diáme tro. maclad,1 según la ley d e la a lbita, se obser va : ( 00 1) . N m = ], N = 1° 49', H = 4° 2 derecha. U n eje 40° o adela nte, el otro eje 57° 5 atrás. Ng = ], N = 267° 32', H = 8° 6 de recha. 2 y = 97º 5. E n la sección perpendicular a N p: Ext.on del indi viduo I = 14° 4. id. id. 2 = 14º 1 . id . id. sobre T Np = 14º 3. En otra secció n se hicie ron las s ig ui entes d e te rmina cione · : Nm = ] , N = 262º 13', H = 5° 4 de recha. Uno de los ej es : 24° 5 adelante, el otro eje: ;;5° 7 atrá!>. �-4_¡.3soº 3 7'. + 2 \. JI i Soº 2º 6 izquierda. 2. En la sección perpendic ular a .l\ g : Dirección d e Xp - 6-tº 5· ~ ~ traza del clivaje (001) - -t5° Ext.on sobre SXp 19° 3; + :?. Los cri tales son límpidos . En general las secciones no pasan de . 0 20 mm.~ La a lbita es incluícla por <.:! microclino y a menudo se obsen-a s u penetración en los granos de c uarzo. . . Cuando los cristales son alargados en alguna d1rccc1ón, el alargamiento es más o menos paralelo a la clirc:cció n d e csquistosidad. Lo mis mo su· cc:de en c:I microclino . Cuarzo. - El cua rzo aparece en seccio nes re lati,·amc ntc g randes, de fo rma lenticular irregular, con un largo que a ,·ecc s pasa de 3,00 mm. por o.;o mm. de ancho y en secciones más o menos redo ndas con un diámetro a lrededor de o,o;o mm. Entre esos límites ,·arían los 1amc111os d e las dcm:ís secciones. C uando los individuos ele cuarzo tienen forma lenticular, el eje ma yor es paralelo a la esquistosiclad. Entre los cris tales lcntiformes ha y muc hos que tienen una ex tinció n o ndulada, pero otros no. 11111srovila. - Los cris tales de este mineral tienen dimensio nes n niables. En !'Cccionc:s pcrpendicularc · a (oo 1 ) SL' obscn·a que la dimens ión máxim,1 t ' 'i d(• 1.00 mm. en la dirección tlt-1 clirn jt• 100 1 ) y tk 0.20 mm. en la. dirección de la normal a ese plano. Clirnjc (001) perfecto. El :íngulo de los ejes ópticos L'S ,·a riablc. aú n en un mismo indi\'iduo. En una sección casi paral ela a (00 1), se obsen-a: :;\m = ], X = 3..¡S" 35', l"no de los ejes 15° 9 atrás, ;\ gJ, ~ = 7S0 o. ll 2 \" ~ 36° o. Dis persión ll oº 4 izquierda. el otro 20° r adelante. -= 2° S derecha. ? ) :... La st.·cnon cstucliada tenía un largo d e 0,232 111111. por 0.1 ;o mm. de ancho. Las obscn ·acioncs anteriores se to maron en una L'xtremid.id. l-1 :1c ia l:t o tra ext rcmiclacl, el fingulo c.k lo" l'it-s <'ipticus dis minuía hasta un ,·alor ele unos pocos g rados. Los rrista les m{1s ~rancies de muscovita cst{lll casi s iempre orientados el~ mant.•ra que (oo 1) ~ea p;~ rakl o. al plano de csquistosic\ad. Ocurr e que ,·n s talc:-. ele 1!ll·11ores chmcns1ones 111t cr ·a\;tdos en los planos <k di,·aje ck los fclcks patos apan.· ccn con (00 1) perpe ndicular a dicho plano. La musco,·ita es el único el ' los minerales que cst{t ó pticam ente o rien tado con relación a la esqui:nosidad <le la roc:t. Los felclc· patos y el ~uarzo. tienen su nlargamicnto en la dirección no mbrada, pero con las onl'ntanonc. (Jptica. müs ,·arinda _Apalila. - Se sccc1oncs mayores La 11wg11:tila <kado" ckl mismo l~ o bscrrn en cris tales s ubhcclraks v .1 nhedralcs . Las ttCllL'n un ~\rea que no pasa d e o.o:! ,;un .~ ha s ido obscn·acla dos u tres ,·cccs en c ristales r eclonorden de mag nitud quL' los ck apatir. 1. �-45Granafr. - Se ha o bsc1Tado un cris tal dodL·cah~d ricn d l· 1 ~ 0 111111 d. • 11 d 1 d .l , d.wmctro. SUC) le ra . e ·olor_ b lanco a marilknto, complctamL'nllº i,-11 ¡n1pico. que probablcmem e es la variedad ~rossul ari tn. Los f elclespa tos de esta roca está n en g·<·ne ral llenos de diminuto:; cristales en forma ele \":trilln s ele un mineral acl iag nóstico. E n ciertos g ranos de cuarzo se obscn ·an inclusiones a n:íloga s, a unque no es seguro qu . se trate del mis mo mineral. La. aparie ncia d el mineral en cuc:stil)n recuerda :1 la :;illimanitn. La estruc tu ra ele esta roca cst;í caracterizada por un paralelismo L'n la orientació n m orfológica ele s us component es. E l paralelis mo existe s in que los minerales a.parezcan en capas continuas, es d ecir. que en un conc paralelo a la esquis tosida d se encuentran todos los componentes de la roca. Como se puede juzgar por las ;heas de las scc ·io1w.; de lo=- diferentes minerales, estos no tienen el mis mo tamailo. Cada mineral considerad o a isla dament e se halla L'll un,1 serie de tama· ños, q ue en lo referente a l cuarzo es bastante g rande. �ROCAS DE ORIGEN S E DIMENTARIO AREN I SCA DEL :'ll O J OT O RO ( 'ALTA) E sti'.L roca e una a renisca c ua rc1t1G1. ~ · c ompone esencia lmente d e cuarzo. Los demá, mine raks puede n conside rarse como a ccesorios. El color de la roca es alg o d ifíc il d e cldi11ir. pe ro se aproxima a uno de Jos tintes ,·ioláceos. l\Iacroscópicame m c son discerni b les los cristales d e cuarzo más g ra ndes, que tiene n un cfoím e1 ro :i lred c do r de 0 .75 mm. y con una Iu p;i se puede ,·cr que el es pacio comprendido e ntre el los lo ocupa n c1istales m ft.., pcque ilos del mismo {lUneral. Con ayuda del microscopio se obscn ·a L!llC lo:; c ris tales más g randes mencionados anteriormente tie ne n formas bast:111t1.: red ondead as. E sto es sólo e n genera l, pues si bien e xisten g ranos mu y re dondeados que a ,·ecl'!> hacen recordar a materia 1 s ubaé reo, hay tambié n otros c on co111orn o!-a ngulares . l\laclas son bas tante frecue ntes . En gene ral, contiene n ntmwrosas inclusiones flú idas y d e otros min e r:1lc::;. Son notables l:is incl11· sioncs a c icula r es de un mineral que parece rutilo. En alg unos cas os las numerosas inc lusio nes e nturbian com pleta me nte el cris ta l. El di{ime tro. d e las secciones m:ís g randes alcanza a 1,0 00 mm .. pero en los g ranos pequeños, que lle nan los e"' pacio entre Jos g ra ndes. t·I di:ímct ro muchas ,·eces no alc;rnza a 0,05 111111. E n tre los crist:iks m ~í~ pcqucii.os y los m ás gra ndes existe n todas la..; trans ic iones . Los min erale~ a ccesorios son: f elrl<'spalo, que pro bableme nte d c·bl' clasificarse como ortosa, muy descompuesto y e nturbiado po r el caolín y pig m entado de óxido de hierro, con sólo restos d e cli,·aje; zircono, qm· apa rece en numerosos c ristales pequefiísimos, con caras c ristalinas ; alg u a larg ados e n la dirección d el eje; muc has veces tie n en sólo 0 , 0 0 4 mm. d e: largo. Se ha n obsen·a do alg unos pcque1ios g ranos con e l pkoc roismo y apa rienc ia d e l distcno y otros dos que parecen d e anfibol. Además de Jos mineral es nombrados se no tan alg unos frag mentos r l'· do11deaclos de ro ca s cuarcíticas de g rano mu y fino, c uyas sec ciones tic nr·n un área entre 0,5 y 1 .o mm.2 Ent re los granos ele c uarzo se o bserva un cemento ferrug inoso en forma d e una ligera peHc ula, que es lo qut; da Ja colorac ió n a. la roca. Los poro<; está n también ll en os ele Ja misma m:it r ri:i. l.'.:11 el corte se obsen ·;rn alg unos poros vacíos . T a l ,·ez al pre pararlo, d cc:m ent o fu( e liminado a causa de· la fri cción con e l carborundum. ARENISCA ROSJ\D/I DE SJ\lll PAC HO (C ÓRDOBA ) E s ta are nisca tiene un color rosa.e.lo bac;l:1nte h om ogéneo, mirándola d e lejos; pero de cerca rompen la unidad d el colo r nume rosa s manchi tas bla ncas uniforme mente distribuídas y alg una que otra m:1nc ha obscura :lebida a 1'1 :1rumul<ici6n de óxido cl1· hi C'rrO. �Se compon e cse n cialnwnte ele granos s uban gulares d e cu,1r1.o. ll ay st:cciones e.le t:s tt: mineral c¡uc tic.:nc:n un án;a de 2 ,00 mm ..! )' oll:us c uyo cli;ímc.:tro apc:nas il lcanza a 0,050 mm. E s clt:c ir, quv t: n e s ta :1rl"11 1~ca hay t" lcmc.:ntos que var ía11 <.:11tr<.: los de la s arc:nas fiua s y lus e.le la s grues .1,<; . L o s ~ranos dt: c uarzo son d<.: u ríg-1·11c:s di\· c.: rs os . . \J g unos h;111 for m ado pan<.: d e roca '> que· han <, uf ricio un m e tamorfis mo clinúmic o, mi: ntras que ut ros han pt: rtt:111·c ido a rnc:L"> n o in <.:tam6rficas. E l cuar.w com 1e nc: num e · rr1sa s indusio111·s . J~ n 1111 c uarzo < onado p<.:rpc: ndi c ulanne n te al (.!je.; s <.: 1lbsc1-v;11 1 i11clus iun <.:s líquida.., y g-;1s l'os a s a c umuladas sc·g ún do s s is temas de· s u¡ll' r fic ie-; e ;1 si plana.., y m ás o m e nos pe r p<:ndirulan·s e11t r e sí. Al p.1 n·cc: r, la:- intcrs c·cciunes 1·ntre ellas c oin c iden c un la din:cci6n del l'je óp ti co. ,\ llll'llUd(I s <.: ubs c n ·:1 qu <.: c into:; g r;u10 s d e cua rzo es t:í.n c nvu c:lt os por u11 c uarzo m ;ís claro d e c u1nornus irregulares, aunqu e: co n la m isma c1rie1nación. es tando s l' paradus por una s upc-rfi c ic cs fl:ruida l s u cia, que indica probableme nte· la supe rfi cie primi ti,·a cid g r;1no y e l cuarzo mfts c la ro un c uarzo secundario qu e se ha depos itado <· n c ontinu idad c ri..,ta li na a lrc ckdor dt:l nú c ko prel·xis t<:11t c, con la t1.:n ck11c ia de cementar la ruca. Ot ra circ uns tan c ia qu e ti e ndL" a probar lo dicho, <:s que lo s s is tc m.a s de inc lusio1u:s reg ularme nte cli tribuida.., e n l;i n.:t,rió n ci rc u n scripta por la s upc ri°i c ic s ucia, terminan e n es ta, n o continúan <.:11 el c uarzo p e riféri co . J-:1 c uarzo nllt:\·o, s in e mba rg:J. ha lle nado lo:; p o rus súl o e n pcquc tia p<Hle, pero ap:1 rcct: otro mine ra 1 de::. cm p e1i;111do un rol análog o. I·:s tt: mineral forma p t·que'1);i_.., masa s blanca s, lle nando total u parc i:il11w11 te c;t,·idacles ti<- la ro ca . Los cris tales s u n peq11c!1ís i111os y cortado:1·11 cie rta clircc1·iún apart'CL'll como l;íminas 1''\a g on;d c·.., qu e :i1'rH: n un di;í . me tro m ;íximu el{' 0,030 mm. Se a g rup:111 :t n :re:- clin·rge n tc:;nen te c·11 forma d1· ab;inico. Tienen s lÍlu un c li,·aj <.:. s egún l'I n1: iJ s v ,1i,·ide11 cu11 rd ;1ti\·a fa c il idad. ( l-:s tu s e pued e obscn ·ar nm u11 IJ;í.ls a1110 ,il· Cauacl;í lluíclo al ha cer pre..,i6n s obre el c ubreobjeto. ) \ ·1·r Fig. 5. Lím. L l·:t s ig-n u e.le la dirección del cli\aj1' e s s ie mprl' pu,;iiin), 111 que indica qul~ el plano Kg- )/m es 111{1s o mvrnis paralc.::lo a aqtll'l y qui· ~p e;,; m:í s o m e nos pe rpendin1lar al m i mo . ~as Sl'C_CiO!ll'S )>C'ípc11cJic ulart::, :ti c·li\·aj1· tÍ1' lll.; ll Íemprv ti lla birrefrin· ;..:1·nc 1a r e b t1 \'<lllll'll te alta (alrc·cll'clor d e Ja cle.!I c 11:1r1.o ) : p e ro las ::-ecc iune;-; 1•:1ral:las. al cl i\·:1 je a.p:in·c:cn s iempre con 1·o lurcs in tc r ft.rvn r ialc-. 111uy bajos. f·:sto 111_d1c;1 c!UC.! la b_1:;e~- u·1z a g uda (t·n l'i cas o de s e r hiaxial d mirwr:i l) 0 e l Cj (' 6p11co {St l'S u111axial ). es :\p. He tratado ele obwne r la figura intnlnvnl'ial co rrcspo ndi e m r· a la b isectriz aguda co n un objvt i\·o í:'.c i..;,.; d e i11 111crs iú11 1" ¡)ero ;-;i n é-- i·tn. 1 J, ·" i ;s t~) r s debido ~ la ~cqul'iic_z d e los cristales, a la s uj)c r po-;ic iún d1· las l.im111as )" la rl'Írtg"CllCJa rvbll\";\llll'IHC baja. . Res umiendo: el minera l es lllic:ícl'O, ncgé!ti,·o y prnbabl ·m e nte IJiaxi,11. ~ P ha.ce pr~b:ib lt'lll:n tc un pet¡ul'lto :íng-u lo co n la n urma l a l cl i,·aje. L:i 1>1 rn.:fnn g c11c1a es ma!> o 111l'n os la dd cuart.0, y el índic e de refracción e,; mayor . qlll' el cid c uarw. 1·'. I c?lor t·s b lanco . Las propiedndcs mc.:n ciu 11:icla s 111cluce n ~t c r eer que e l nun e ral e n c u es t ió n e s l'! raolin. Se obscrrn 1:11~1bi(·11 otro minc r;.il lllidtceo , ele l;ím ina s m;ís j)l'queii.is que en e l ca s o antenor, de color aman 1lt-n to. s ig no ncg.1t i ni y bi rn: fring-encia .din, que probnbll'me111 c es una mus co,·ita. ~ Com o compom·11tl'S arrcs urios Sl' obse1T:111 mag11t·ti1a, limoiiita, •: ris t:tlcs d e: feldes pato ~o mplcta11wnte cks co mpul' s to y un jll'quei"io gr:uw ele 1111 m1 11c ra l plcoc rmco con una abs orció n ¡\ o· \Trtk '-, ' l ll - l)J· . . ,.... , '" -- ,1 11 co ;1ma nll cnto. El pcq11c1lo cris ta l r o n t it·nc num c ros fsim:i s in ·Jus ionl's ac ic u- �-49 la t\·s. Ap;ncn·n ta 111bié 11 fra~ml·ntos tic roc 1s c ua rnttc ts c 1111 "ltar1.o mu y undu!O!>O. A lg unus d e e tos 1ra g m c ntos Sl)n tntt)' krruginoslls. A RE N ISC.\ 1>1·: l ; l ' Al.l•: l;l Jr\ \ T ll(J E s un;1 l'Ol"a d e color a m arillc1110, d 1· apari1·nri:1 h 1.:11:ro gé11 ':l. l'unt icm· fragm c11tos que le da11 L1 apa ri e n c ia de c.:on g lonwra d o. S in t'lllbarg o, ~ 1 • obsc tTan pcque1ias regiones e n que la roca pierde su car;'u.:tn d e co n " ¡11 , 1ose como una v1•rc1at1e ra an•111sc1. . m e rado, mos tran( .\ s impk vista es ,....po sib le dis tingui r los granos ele cua rzo, e 1wuvlto-; t'll una mate ria de colcw b lanco lechoso, que es el cemento. 'on la lupa 1·sto es más f:ícil y e l ce m e nto blanco mu es tra e n muchas pan1·s un hcnnoso clcsplieg<.1c de c olorl'" in tcrfcrcnc ialcs. Con el micro copio ~e \'e qui' el lllincral m ejo r representado cuantita tivamc:ntc es el ruarzo. Las form:.i..; de l':-ll' ,·arbn. ! l ay ~ranos com pleta mcnt<' redondeados al lacl11 di' ot rn-. de coniorno~ :lllg-ula re<;. pe ro Jo.., que m;i-; a bunclan son los suba ngu la r1·s. E n 1:1s Sl'crio n l's de ·ua rzo cst u diada-; se ha obsel"\'ad o un di;ím ctrn 1m·clio <k o,::?70 mlll. Se ob: erv.111 muc has cu n diám c tros d e lll<Í..; ele un lllilílllctro, cxi..;ticnclo talllbién en tn;Ís n m e nos igual ca nLid acl las que tietH'll d i(1llletrn-; de 0.030 mn1. E n c ie rt os c r istales las inrlusiorn's ~on 1n1111c rus a s . <'x i ~t i cndn 1·avid.1 d es lle nas con uno o dos líquid os, a1·0111pa1bdos :1 ,·1·res de 1111a 1111rhuj .1 m ovible. Va rill a aci c ulare- d e un mi n l'ra l in coloro abu ncl an ~n c into-, g ra n os. El tama1'ío d e e ·a ., ,·a ri lla c; t'S La n 1wqu<'t.Hi qut· tocia cle11•rrni n a · í' ÍÓn el e propie dades ópticas cs impo-.iblc. Envolvie ndo los cri talc:s de cua r1.o. ~t· 11li...1 ·n:1 a 1111·tHHl1i u11:1 ¡>l'l íc uJ;1 d e una substancia. amarillenta, c·n ~cn c·rnl i.,111n'1pica. <k rdring-r n ria m :ís a lt:1 que la d e l cemento. El ce111r11/o lo forma un min e ral h1111111;..: l-1w11. d 1• índice dl' rdracrit'i11 muc ho m eno r qu e d cid b;íbamo el<" Can:tei.í. dl' 1 olnr blan r o y 1·1impl<' l.1 m e nt e iso trópiro. .\ntc riorn1e111e hl' n1<'tH"i11nado qu e a 1:1 lu z refl c·jada y n111 una lupa e l colo r era blanco lechoso )' l'll p.Htc-> .,,. notaban colorl's i1111·r fcrc n c iales. E s 1ac; propicclacle s on las del ópalo. Cuando cl cem ento ele las arenic;ca-; 1·s s ilkico, apa r erc .1qul'I en g .. rw · ra l co mo c ua rzo y sólo rnra vez e n la fmma amorfa. Po111.:.L\NX ( 1) ha clC"scripto una « cuarrita » c uyo cenwnlo 1·..; d r ópalo procccll'n te ele l.t rcg i<'1n b o real del Paraguay. C ita u n trabajo <I<- Kr.1·: ~1 \ I ( 2 ) . qu e 11 0 h e poclid 11 lee r p o r n o ten e r a mi di s pos ic ión la n·vi s ta q11<: lo puhl in>. 1·n rl que sr· d esc rib e una are nis r;-i del S icbt·ng c·bi rg-t· r on t'i palo 1·01110 cc· m c ntfl (_-, ). Los min r rnlcs a ccC'sor ios <;lJ11: bi<1/ila. ck l:t qw· lw obs t·rvad<• 1111 s olo c ristal c uya secri6n tenía un ;í rc;1 d e o .::? 17 '/ o ..>87 111111.: 111ag 11difa e n 1w qucños c ri stales rc d ondc·;1do s ele 0, 16:; 111111. d e· di;í ml'lrn 1·11 término medir1. Se o h sen·an cris tales clt· fc-ldt·~ p:uos nirnpk1arnc11t1· dc·scornpucc; tns. E l á rea de alg-unas secnnn c·s ck <·-;u: minl'r:tl alr-;111za a 1 5 mm.'.! Fra!!lncntos de rua l'l'ita ~ clt- '• ran1J 11111~' finfl f11r111. 111 tamb ién p.1r1 r· . ele la. roca. ~ ~ f 1) • Ceslcinc :tus l'arnguny •. , Nc11cs Jahrh11c h !tir ;\lincratogic, • C'lc. 1881\. l. Jln111I, p;í¡:- '' ' '· (2) • :\likrosk. l'11lcrs11c h1111¡!.:11 iibcr ps a111mi1isch c c:,·stc in c .. z. •l. d . ¡:-. r.cs. ,i;~ i. (.1) l,a nn:11iscn tic r.11nlcg-11ayc h1i es m11y ,·nriahlc l n11Lo <'11 U llllflOSici611 como en co11 ,i,1c n c ia y color. trc examinado mues tras s in cípnlo y olrns 11111y friahlcs qm· 110 h e \' iSlo s in <J 111ncru ' c6p icnmcnlc. • �- LUl S) l 'U l<TE Z LJ l':LO (S J\ LAJA J)EJ. l'!ED l<A 50 - J.a roca es de g ra no fino y de color amarille ntu. !\ l estud iarla microscópicamenH.: se ve que~ no es homogén ea. En d ns cortes se o bser va que e n 1111 extremo, la r oca se compon r· casi exclus iva 1nc· ntc ele calcita y d e un minnal i:;om étri cu . H a c ia e l otro e xtre mo d e h1 pre parac ión la calcita di-,mi nu ye, vi min e ral i om é trico se vue h ·e prepon ~lc­ ra nte y aparerrn óxidos d 1: hie rro, j un to c <Jll un mine ra l rl el g ru po ele l:t barita, y yeso. Calcita. - Apa rece «n ~ranos a nhedrales con seccio nes d e m e nos d e mm. d e d iámetro. C livaj(' rombohédri co p e rfecto. :\Iaclas polisintética:;. LJ niax ia l y negat ivo. ~ g y :L\p < que C'l ín dice del bálsamo. Ng- Np - 0, 17 más o menos . La calcita inc luve a m enudo c ri s tal es d el mine ral isornétrico e n fo rm a poiquilítica. 1 > Ce/e5 fita. - En una extremidad d el pre par a d o . junto con e l m ine r,11 isornétri co. ~C' ohsen ·a n seccion es anhcd r;.ilcs d e un mine ral con tres sis tc ·ma · d e cl i\·ajes, que parece onon'1111bicu y mu}: difíc il de <:s tudia r a <.:: tusa d e que la orie ll!ación d e los (•jv.., d e l el i pso ide c ambia continuame nte, aú n en puntos muy próximo.; . Los cri-,ta!C's esl{u1 form;.idos por láminas más 11 111C'nos diverge1111·:; y d cfnn n;1da'> . La direcc i6n d e lo:; pla nos d e c livaje 1's m uy \·ariablc. l ~ I ~ igno 6pt ico 1•.; pns iti\·o. Se hic ie ron ,·a rias cle tc rn1inacionr·-; clcl (1ngul11 c.k l11c; e jes y d e la b irre · fri ngc ncia. Los \";il0rc·.; oht0nido.; p;1 r:1 <'I ;Í.ng-ttlo d<' lo::; e jes son b;i.s ta ntc: ,·a riabks . PM Jo 11w1111.; <' ll parlt'. t"... l•> es dC'biclo a la difi c ultad d e l;1 s ' •hsen ·a c ioncs . '.\1111 1·11 ejl' ·1 2 \T ::\ 111 ::\p - J. ;-! = 359" ,:;1'. 11 =- 2° t izq11i e rcla. o atnís, e l otro 26° s aclcla 11te . S 1° :;. T.as correccio11es se han h cclw co 11 2,:; 0 J. ~ J' ::\ 2~0 11 º· 11 1 ¡''..¡o', 2º 11 2 ' 11 ·= 1 />2,<;. n izqui e rd a . d erech a . s Se obsl'rva un r l i1·aje pocn, d es a r rc1l la<l11, rnú .; o men os para lelo al plan<J ele loe; c·jc" . y otrn<; cua tro. 111a s o mvnos ¡)('rpC'11clir ul;.innen tc a l mismo. ::\ 2 .\ 1 » ·'·' " ::\ .¡." 5.º 0 ~ ~ » ::\ ¡ _.., -O 1-' I • t,c;<• 1-' 1. 16 11 .;u'. 1611 ·o' co¡n .¡n'. ,) . 11 11 11 11 11 .1º - d er ech a. ~ :?t l'' ·' > 1 Sº q )) ·' izc¡ 11 icrd a. ckrcelta . ·''' .'i ()11 . El 5 : ...es más o _menos_pa r alelo a :\g :'\p y los o tros c ua tro pe rte n ecen p1 o ba b lem c nle a l m is mo s is tem a y a 1n recen ron cliºfe i·c 11 tc d d .. ¡ ·, . · s coor c na a.s a e ,lllsa e e la cle fo rmac1011 cle l mme ra l. La inte rsecció n •ele!• t. 0 •y 5.0 cliva.J·es h <a.c e 1111 <l .· 11 l:> cr ¡ l o LI O ce~ con 1N1, ,· ) •• ] 0111e ndo Ng en co111c1d e n c1a con el CJ·e d e l mic rosco¡) 1· l .) · :--.· , · l l I ¡ f · . 0, a <.:xtmc16 n ·s JM!a e a. ~n e e o rmac16 n del mmP r a l hace ri 11 , . . · éllcam · ' ·1 t..: a ¡)a 1 ezra lll"'cl·1do 1)0 11 :;111t e nte . · ·• · · • �- 51 El color de esta sección es blanco algo amariÍlento. Los ángulos d e los ejes medidos l' ll cuatro secciones diferentes 50 11 : ) t us; 50°3; 45 ° 6 ; .+6º 8. Ln media d t..: esos valores C'S -f :? \ 0 :.._ ~8 º6. N g l\ p tiene un valor alrC'dedor d e 0,009. Las propieclacks óptica:; del mine ral coi11cidc11 co11 l.t:; d e la Cl'ksl it ;1• J .as ;Írcas d e las st·ccio1ws mayore..; :tlcattzan a 0 .50 111111 .~ 1 } 1•su. :\ l·ompai1;inclo al ntillL'ntl ;interior si · observa 11tro c11 11 u 11 ;íngulo di.: los ejes ¡ :?V a lrededor ele _:;¡.; ''. N g N p o,o to. l.os í11tlicl·,.. ele refracción son mucho más bajos qui· 1·11 c·l mincr;tl amni"r y ning ún diva je s t' obscn ·a e11 las secciones cs1udiadas . Los cris tales aparecen d1· formados . Ana/cita. - J! n seccio11C's hn;ago11::ill'-. y nclog 11n;1 it-:; <lv 111e1111s dl' 0, 1 mm. de diámetro ·e obscrva un 111.iner;il i~n nH:t ri co. ck color bl:mn 1. El ínclic<' de rc>fracció11 t·:; muy bajn. E -. 111\·11or que el ckl ll<'nwl ( t .4979) y e¡ ue el del tol uol ( 1.-t<J:; 5 1 y mayor q uc e l d el ac:t..:iLe de al lllL'll dras ( r.-t/02) y que <'l del an·it t· dl' 1·a..;1o r 11..+8 aprnx.). Lus índicc;.. cltL'S tos nceit cs y d el ht'nzol y tolu11l 1111 han .-idn n111traloreado" por mí. I·.-.. decir, gue el índice de refra n-iú11 tk e--tc mitw r;tl 1·-; prub;1blcnw111e maynr que 1,48 y m enor que 1-4955· Sólo en algun:-i .;; :;cccion<"s se nn1a11 ras t ni.., dv d iva je. i-:~ 1·11mpl1 ·t :r ment e isotr6pico. En genera l · t'-;t;'1 v11Llirl>iado fH•r 1111111CTosa-- inc lus io111·-. coloc;i cla;.. a vece:; zona !mente . Bajn la a n ·i1'111 cid :ícicln hid rnl l uosi 1íc-i e 11 se obtienen numerosos nistak~ dl' flunsi licatn ck -;11di11. .\tacacJo.., por ;Ícido clorhídrico, rc!-.u lt:rn nis tak;.. ck )'\'"º· .\t;wancl11 \·;1nos peq11<·1in-.. g ranos <le! mineral por el ácido 11 ítri1·11 cl il11 íd11 1· intniducivnclo d1·-- ¡n1é-, u11.1 gota de soludón ele nitrato clt' plom11. obtuve· jll'q1t1·l11 1.., ort;wclro-; y 11tr;1.., combin;icioncs del sistcm;i rl'g ular. qui' t;tl ,·c·z -.1·a11 ck nitrato cll' plo mo ( t 1 rnn birrcfringencia a normal. , Dada la pcqucñC'z ele- los cristalc·.., ckl minnal i..,ot rr'ipico y tk t.:st.ir mezclado~ con yeso y calcita, ;i11m1u1· 1rat<: el<- nbtcnt.:r el min1·rnl purn. c·s muy probi1bk que el }T:ill obte nido al atacar el corte con :icidos, S <'a 1·1 de la roca y no teng-a rela ción con el mi11t.:rnl i-;ométrico. T t:nicndo <'11 cuenta esa circunstancia y t'I índice d<· n-(r:u.Tic)n , sc pued e considerar :ti mine ral como analcita. "ª Zoizila. . sl' ha obscr\':ido un;i 'i('I (ion t¡lll' rrda d e cstc mi1wr; tf . La muestra es p robablemente d1· 11n:1 1·aliz:1 tomad:1 c·n .11ta g ri ct:i. 1 (1) Dcho a~radcccr a l ur. JM NKbltT, la a y uda prestada en tus i11 vcsti¡:ac iu11cs <pd111ica~. �EXPLICACIÓN DE LAS LÁMINAS J.\ ~ 1 1 1\,\ l'lagi11rl.isa zo111al ch· b d.1o ·i1:1 d .. l · .. 1r11 111:1111n (Sa 11 J11:rn \. E111r .. i.1 1111 1. 1 po,;iri1'111 dC' C'-1 ino·io'1n ~ l.1 t¡lll' l.1 1·11\ lll'h '" ..,,. 11h" ·n .1 l'I 0n1n.1uo si· rracln. .\1111w1110 S6 \ 1·c1·-,. l'.J 1 1;-:. - · S«c.-i1'111 de p l:igio.-la,;a d1' l.1 d.1.-it.1. S1· 1 t' una n·;.do'111 clo- i111pl11 ;t. ¡0·, 11 cn 11 i11 c:l11siu11e-; 1 i1n·as ~ alg-11110,, gra1111-, do· n1.1r111. 1·11n1d t.1 por 1 11 11 .i.., ho111ogl-11t:as. . \1111ll'l\l:1da 1 5 ' l'.l"l'"· Fig _,. Cnei.s lllllSCO\'Ít ico. C::1.,i l'l1 el n·111rn ,,. ub-;1·1T:t 1111 r-ri -:1al dt' 1·ua1 '" :1largarlo 1' n la clirl'cc-it'111 ele la l',..t¡11istosidad. El au1111·1110 1·.; de ::q 11·0 ·1 ..... 1'ig. _¡. < ltr:1 rl'gi1'>11 ck l.1 mi,,111a rnca d1• la figur.1 ;. El ni-;1al i-;01ri'1pio 11 q1w se obsc·n·a casi 1·?1 vi 1·<·11tro cl1' la figur:1. c,.. g ra11:1t1'. :\ umc11tacl.1 17 1'" ""'· Fig. Caolín l'n la arl'n isc.1 ck Samp:ll'ht1. 1. El aunwntn 1·.., alrededor cl1· 3:;11 \ ºCCCS. S1•1-cio11c,.. d e icosit1·1rah1·drns 111· .ll1:1h it.1. in1 lnído... cckstita . en la pi1·dr:1 Lija dd 1'011..:nwlo 1S.1n l.11 i,.. 1. .-crea <le 7 5 ',.,·1·s. ~ l'JJ .-011 1a1 to o1111 l·:I :1111111·11to , .., do · l.Á\ ll 'l,\ 11 Fig. 1. - Crislalcs de hornhk n cla es ele 6 1 veces. Fig. 2. cO!lllJll do· l.i d:u·i 1a ck Cnro Bl:inco. El a11111c111n Pl:igioclasa zonal de la d:wita et.- t ·,·rrn Blanco. con m:1cla.., Jp l.1 :dlrn.1. pC'riclino y Car! hacl. en p11-.ic1t'111 ck il11min.11 ir'111 ro 111í111 d1· l.1 m:11'1:1 d Ca rlsh a d. Aumentada 2(1 \'l"1 e-.. 0• Fig- .). - C ristales ele ho rnblcncla y plagin1 l:1s:i. vilo ,·on 1·1 p1tlari1ador.' ,·ese la fábri ca seriada. A u1111.:1110: :;:; \ 1·1·1·'>. D acita. C lh-;l-r 0 Fig. _¡ . Lo mismo que e n fig ura 3. con los 11 icolcs Fig. E l mismo fcnocri~ta 1 ello la figura 2. l;í 111 ina l , pero en •Jl ra Pº"IL i1í11. Obsén·esc los cua tro gra1ws irn·){ulan·~ de cuarzo en la. r<'gi<'•n n•111r:d. que aunque parece, no tic·n c n la mi ... m.1 orie11tac i1'>11. )• Fig. G. Sección de pbgiocl:ua, ro n 1111.1 1.011a q·111 r:d de impliracil111 t· i11r lu s ion cs dtrcas. E s t;í maclacl.1. aunqu1· l"rt 1·-,:t posi1·i1í11 las llla• l:i., n 11 se ,·en hicn. Aumento 13.¡ \'t·cc·-... l.;i di111c11-..i1'111 111;íx1111:i e~ º 1·rra11a a _¡ ,oo mm. Dacita. r. ,\~l I;\'.\ Fig. 1. cruzado~ . 111 Fc nocris1alcs pla¡{ioclfisinis. l ' 1111 d (' dio-; 1i<·1w una zo na d e implw.1 "i611 en el n:JllJ"CJ )' est:\ roto. Entn· Jo.., fra ~11tr·n1os ~e oh'>N\'a la pa '> 1:i. El :tumcnto es d1· 21 v1·ccs. Daci t a . �;I 54 Fig. 2. - ¡: ¡¡.:. ) En 1; ] fe noc ris tal mayor d e la fi g ura la zona ele i m pli<':.ic ión n o es central ~ino intermedia, e n e l que le s igue e n ta111a1io di c ha zona es n: nlral. !\111bos son mar.lados . La sección del te r cer fcno c r istal n o tiene zona de· i111pli caci611. El aume nto es d e 1j .o veces. Daci t n. c-;ranit<• c;11d i·put:í!>irn d e Chaj;í n. Cant e ra J.co n c ito (C •'•rclo b:i). !·:! aumcntn d1: 13,) \'CCl'S . 1·-; l· 1¡: ..¡. :\dan1C'llita de « El \ 'old tn », Pug ios (Sa n Luis). Obsén·ec;e la fa brica gdfira en la rc·gi(¡n c ent ra l. los c ris tales d e mi c roclino, co n mi ca y el <'U:1r1<1. En el cuadr:111te d e In izq u ierda, arriba. se alcanza a \'er el r uar1.11 rna< lado. .\u mento : 13 1.¡ \·ec cs. F i;.:. ,. ( ;r.111it n ~11cli·p1>t ;í ,, i co de la Cnrn::;i1a e n la prm·in c ia de :\I..:ndoza. En ..i cT nlro =>e \·e u11 c ristal de.: ortosa rnic roper títi ca y e n el pe rifer io \'anos ' ri .-1.1'1.:s d(' :tllii1;i 1·11 n111·"1" c·<•ll (. J. .\ unwnto = 13,2 v(·res . I· ig. r,. C1 :111ocli"ri1.1 dt' .\Ira Cr:"·ia. . \ 11111 .. 1110 · 1 r \ ' f'1 ·•·'>. En "1 n ·11 1rro ;:ipa r u·c· u11a plagiocl:tsa zcinal . J ..\ :\11X.\ F ig. 1. Fig . ., 1\ . Cr.111odi(lrrt:J. . \11:1 Cr.11.i;1 (Cúr duli,1). 1'i1·c.lra d e la ··a n tera 1':1:¡..¡lotad a p.11:1 l1.ila~t•1 pur vi J.'l'rTn• .1rril Cl' n rr;il .\rg1 ·11ti110. 1-:1 1 ~· I <'v lltro un nis tal d1· pla;.:inda-.1 z"rul. n icoks cruz.idos. Au11 H·nt11 13.6 V('Cl'S. l.o 111i~ 111<1 que la fi gu ra 1. pero ,-. 111 ,,,·.io PI p11lari1..i d,,r. ra ra di-.1rihuc i1'111 d e l:t 111i1·a . 111 nstrar la A<lan1clli1a d l' <- l·:J \ ·ok.í11 » \San Luis). 1·:11 l.1 rL'g iún n·r11r.d si· \e mi c ro "1 i110, plag iocl<L-..1 y <'lia rw . La plagiocla,;a a p:Hl·c·c p r in ,. ip.d nw nt c en el pe r iforin. au11quc a causa de l.1 o r ie nta c ión 110 ,,e \ ' <' ll lllt'll Jac; m a c b s . l·:J aumento (' S de 13 .5 \·eces. Fig . .¡. l.o 111ic;mo que l.1 figur:1 3, p<'l'll c<•n s 6lu el pob ri1.ad<1r. F ig. 1. - . \rt.!11 isc.1 d e l \f,1jot oro \Salta). .\tuncnto 1.¡ .5 \ t.!<'t'.~ . Fi¡..:-. :. - . \ reni,;ca dP Sarnp;ic ho ( ·<1rdoba ). Aum e nto - 1.¡. 5 , .l'C<'S . ,.. ig . 3. ' .\renisca de Cualeguayd1ú. Aum l' lltn = 4.9 \'Cces. 1 1 ig . •¡. - Lo m ismo q ue fig ura 3. Jl<'ro co11 lo,.: ní coles c ruzad os. Obsl-ITcse el fucrt<' rrlit•\•c· d1' los g:r:.111os e.le n 1:Hzo, c urnp:1r:1cJu co r1 e l di'! cípalo que· ., Jo,.. rncle:1. • �L á mina I. l·'ig-. ..i . Fig. 5. �L á mina n. .. . .. , 1 .·"'' ,, I ' • r ·~ : .. .. 1. ~ I .. i ; (\!~ ~.:-'( loo . . J 1 __.,,."' 1, . · ~ .; • , .; " > ';<' Fig. 5. Fig. G. �Lámina ID. Fig. i . Fig. l. .Fig. G. Fig. 5. . -1917. �Lámina IV. Fig. 2. Fig. l . D1recc16n Genora1 do Minas, Goologla 0 . - 1917. Hidrologoa. �l.JlilWIJ (¡ a v. 1 l! Fig. l . ~'ig. 8. Olroccl6n G onora l do MI nas , Goologla e H ldrologla,-1917. .Fig". 2. .Fig. 4. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Colección Histórica</h3> Description An account of the resource Aquí se reúnen las publicaciones editadas por la institución desde sus inicios en el año 1898 y sus antecedentes cuando era Departamento de Agricultura. Está conformada por diferentes sub colecciones que representan la riqueza de la produccion intelectual del siglo XX. A continuación, se detallan algunas de ellas:<br /> <ul> <li>Boletines</li> <li>Anales del Ministerio</li> <li>Memorias del Ministerio</li> <li>Publicaciones Misceláneas</li> <li>Almanaques</li> </ul> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Sobral, J.M. Title A name given to the resource Estudio petrográfico de algunas rocas argentinas Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura. Dirección General de Minas, Geología e Hidrología Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1918 Subject The topic of the resource GEOLOGÍA, PETROLOGÍA, ROCA Source A related resource from which the described resource is derived Anales del Ministerio de Agricultura. Sección Geología, Mineralogía y Minería Language A language of the resource Es GEOLOGÍA PETROLOGÍA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/d13a524839a6f507717e84b8fcdae9fa.jpeg de7985599534c008a0492ff1bde4fc05 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/0781d2d086183be84bc42392f8b3cba3.pdf d0864ffe62521b9a347aee640d1d3563 PDF Text Text RIQUEZA LATENTE Otra mirada sobre el desarrollo rural Outro enfoque sobre o desenvolvimento rural �AUTORIDADES Presidenta de la Nación / Presidenta da Nação Cristina Fernández de Kirchner Jefe de Gabinete de Ministros / Chefe de Gabinete de Ministros Alberto Fernández Ministro de Economía y Producción de la Nación / Ministro de Economia e Produção da Nação Carlos Fernández Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación / Secretário de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos da Nação Javier de Urquiza Coordinador Nacional de PRODERNEA / Coordenador Nacional do PRODERNEA Jorge Neme Coordinadora Técnica Nacional de PRODERNEA / Coordenadora Técnica Nacional do PRODERNEA Susana Márquez RIQUEZA LATENTE Otra mirada sobre el desarrollo rural Outro enfoque sobre o desenvolvimento rural �Edición / Edição León Goldstein Diseño y diagramación / Desenho e diagramação Guillermo Falciani Coordinación general / Coordenação geral Mónica Meda y María Mac Lean Traducción / Tradução Eleonora Guimarães Osta Fotografía / Fotografia Claudio Herdener Corrección de textos / Correção de textos Liliana Cheren Edición y digitalización de fotos / Edição e digitalização de fotos Alejandro Calderone Textos / Textos Santiago Hynes Mapas / Mapas Oleg Kirillov, Oleg Avdeev Diseño de tapa y mapas / Desenho de capa e mapas Cecilia Guiñazú ©2008 - PRODERNEA Avda. Brasil 55, piso 18 (C1063AAA) Ciudad Autónoma de Buenos Aires Impreso en la Argentina / Impresso na Argentina Hecho el depósito que marca la ley 11.723. / Feito o depósito que marca a lei 11.723. Ficha bibliográfica Hynes, Santiago Riqueza latente: otra mirada sobre el desarrollo rural / Santiago Hynes y Claudio Herdener - 1a ed. - Buenos Aires : Ilustradas, 2008. 216 p.: il.; 29 x 23 cm. ISBN: 978-987-24386-0-9 1. Desarrollo Rural - Fotografías. I. Herdener, Claudio. II. Título CDD 338.9 Fecha de catalogación: / Data de catalogação: 14/05/2008 Agradecimientos / Agradecimentos Coordinadores Provinciales de PRODERNEA al cierre del Programa: / Coordenadores Provinciais do PRODERNEA ao encerramento do Programa: Provincia del Chaco / Província do Chaco Mario Olivero Provincia de Corrientes / Província de Corrientes Vicente Picó Provincia de Formosa / Província de Formosa Hernán Miguel Brunswig Provincia de Misiones / Província de Misiones Luis Prietto Equipos Técnicos de la Unidad Nacional de Coordinación y las Unidades Provinciales de Ejecución de PRODERNEA, especialmente: / Equipes Técnicas da Unidade Nacional de Coordenação e às Unidades Provinciais de Execução do PRODERNEA, especialmente: Mirta Pereyra y Carlos Gauna (Chaco); Karina Escalante y Rolo Arce (Corrientes); Nancy Figueroa (Formosa); Gabriela Gartland (Misiones); Romina Castello, Patricia Perrone y Ana Reises (SAGPyA). Productores y productoras del Nordeste Argentino. / Produtores e produtoras do Nordeste Argentino. �Apresentação Presentación Secretário de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos da Nação Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación Javier de Urquiza Javier de Urquiza A agricultura familiar e o desenvolvimento rural são prioridades do Governo Nacional. Aliás, cabe destacar o Decreto presidencial que em abril de 2008 modificou a estrutura da Secretaria de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos (SAGPyA) para criar uma Subsecretaria específica. Isso, sem dúvida, significa um auspicioso ponto de partida. Porém, também é a concretização de muitos esforços institucionais encaminhados através do Fórum Nacional da Agricultura Familiar (FoNAF); da Seção Nacional da Reunião Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) do Mercosul e, é claro, dos programas e projetos de desenvolvimento rural desta Secretaria. O livro que apresentamos dá testemunho em imagens dos valiosos resultados por parte desses esforços: os realizados por moradores rurais do Nordeste Argentino com o apoio do PRODERNEA, nome que associa o Governo Nacional e os governos provinciais dessa região através da SAGPyA. Hoje estamos prontos para iniciar um caminho de desenvolvimento rural em um contexto de políticas públicas consistentes que vão além do antigo esquema de programas e projetos. Entretanto, os programas contribuíram –o PRODERNEA contribuiu, indubitavelmente– para que chegássemos até onde estamos e para que pudéssemos preparar o novo rumo. Por isso, no momento em que este programa se encerra, queremos observar o que deixou e compartilhar esse legado com aqueles que se aproximam deste livro para apreciar a riqueza que nem sempre sabemos ver na agricultura familiar. Não é habitual que a SAGPyA publique livros de imagens, mas achamos que este ilustra de maneira eloqüente, além de muito bonita, o que os trabalhadores rurais podem conseguir quando o Estado brinda oportunidades. De alguma maneira, estas imagens são também uma homenagem a essas famílias que, dia a dia, constroem com seu esforço a grandeza do nosso país. La agricultura familiar y el desarrollo rural son prioridades del Gobierno Nacional. Al respecto, cabe señalar el Decreto presidencial que en abril de 2008 modificara la estructura de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA) para crear una Subsecretaría específica. Esto es, sin duda, un auspicioso punto de partida. Pero es también la concreción de muchos esfuerzos institucionales encauzados a través del Foro Nacional de la Agricultura Familiar (FoNAF); de la Sección Nacional de la Reunión Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur; y, por supuesto, de los programas y proyectos de desarrollo rural de esta Secretaría. El libro que aquí presentamos da testimonio en imágenes de los valiosos resultados de parte de esos esfuerzos: aquellos que llevaron a cabo pobladores y pobladoras rurales del Nordeste Argentino con el apoyo de PRODERNEA, nombre que asoció al Gobierno Nacional con los gobiernos provinciales de esa región a través de la SAGPyA. Hoy estamos prontos a iniciar un camino de desarrollo rural en un marco de políticas públicas consistentes y superadoras del esquema por programas. Pero los programas han contribuido –el PRODERNEA ha contribuido, indudablemente– a que lleguemos hasta aquí y a preparar el nuevo rumbo. Por eso, en el momento en que este programa termina, queremos mirar lo que dejó y compartir ese legado con quienes se acerquen a este libro para apreciar la riqueza que no siempre sabemos ver en la agricultura familiar. No es habitual que la SAGPyA publique libros de imágenes, pero nos parece que éste ilustra de manera elocuente y muy bella, por cierto, lo que puede conseguir la gente que trabaja en el medio rural cuando el Estado le brinda oportunidades. De alguna manera, estas imágenes son también un homenaje a esas familias que día a día construyen con su esfuerzo la grandeza de nuestro país. 6 7 �Jorge Neme Susana Márquez El porqué de este libro El PRODERNEA ilustrado Susana Márquez es Licenciada en Administración y tuvo a su cargo la Coordinación Técnica de PRODERNEA desde noviembre de 2002 hasta el cierre del programa. Actualmente, es Coordinadora Ejecutiva de PROINDER y continúa desempeñándose como Coordinadora Técnica de PRODERNOA, programas de desarrollo rural de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. Desde 2004 ha participado activamente en la Reunión Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur y en el proceso de diálogo político que se desenvuelve en el marco del Foro Nacional de la Agricultura Familiar. Por décadas, “desarrollo rural” ha sido sinónimo de “pobreza rural”. Lo ha sido –y en buena medida, lo es todavía– en medios académicos, en el ámbito de las políticas públicas y en el ambiente de la cooperación internacional. Al apreciar las imágenes que suelen ilustrar esa vinculación inesperada, lo paradójico irrumpe entre el común de la gente. ¿No es acaso la falta de desarrollo lo que empobrece a las personas y a las sociedades, rurales o urbanas? Durante largos años la pobreza fue invisible y el desarrollo estuvo eclipsado por el crecimiento. La vinculación paradójica entre pobreza y desarrollo apareció entonces para colocar a los pobres en el foco de algunas acciones públicas reparadoras. En el último cuarto del siglo XX los programas de combate a la pobreza en el campo –igual que sus descendientes de hoy en día– se llamaron programas de desarrollo rural. El PRODERNEA fue uno de ellos. Aquella visión finisecular tuvo y tiene un correlato estético: bellísimas imágenes que muestran la pobreza más desgarradora apuntan a la conciencia e incitan a la solidaridad. En ellas, los pobres despiertan una compasión distante, alejados de cualquier contexto económico, social y político. Son “el otro” que refleja la magnitud de nuestros privilegios. No obstante, en el imaginario colectivo de nuestro país, la pobreza dejó abruptamente de ser algo ajeno cuando la caída final de veinticinco años de retroceso social mostró en 2001 que pobres podíamos ser (casi) todos. Afortunadamente, es posible ver en el discurso contemporáneo que el desarrollo está en camino de regreso. Económico, social, humano y sostenible: todos los desarrollos son el desarrollo. También, el rural. 8 9 Jorge Neme es Licenciado en Sociología y se desempeñó como Coordinador Nacional de PRODERNEA desde noviembre de 2002 hasta el cierre del Programa. Actualmente, continúa como Coordinador Nacional de PRODERNOA. También es Coordinador Ejecutivo del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), instrumento de inversión pública de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación para el desarrollo de las provincias argentinas. Desde 2004 ha participado activamente en la Reunión Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur y preside la Fundación para el Desarrollo Rural del Mercosur (FUNDER). �A los ojos del desarrollo y del país post-crisis, la pobreza revela su carácter dinámico: aumenta o disminuye, no es sólo estructural y resultante del despojo y de la ausencia de políticas y de oportunidades para todos y todas. Si sus causas no son alteradas se reproduce ad infinitum. Este enfoque trae al primer plano dos pilares de la igualdad de oportunidades para superar la pobreza: (i) la acción integral, sistemática, permanente y diferencial del Estado en respaldo de los menos favorecidos por el mercado, y (ii) el descubrimiento y la “puesta en valor” de las capacidades y los activos de que disponen estas personas. El primer pilar refiere a un marco consistente de políticas públicas, condición necesaria del desarrollo; el segundo, es el punto de apoyo para apalancar con inversión pública, tecnologías e información, el trabajo, el saber y la inversión privados. De esto último se trató el PRODERNEA. De ello se trata también, desde cierta perspectiva, este libro. “La mirada de nosotros” La búsqueda de puentes entre programas y políticas nacionales y provinciales –característica de la gestión que iniciáramos en 2003 al frente de PRODERNEA– llevó al Programa a una ejecución eficiente y a una renovación conceptual que, en algún caso, resultó anticipadora de medidas muy posteriores. Sentíamos que esa renovación era un aporte que el PRODERNEA estaba haciendo al diseño y la gestión de las políticas públicas. Que ese aporte se viera expresado también en lo estético fue un interés de la Unidad Nacional de PRODERNEA desde 2003. Un colaborador, cuyo nombre mantendremos en reserva, supo acuñar una frase que se hizo célebre para indicar lo que había que desterrar de cualquier publicación ilustrada que encaráramos: el “avistaje de pobres”. La ocasión para contribuir a una estética diferente del desarrollo rural se nos presentó con los encuentros que acompañaron el proceso de cierre de PRODERNEA en Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones. Así, planeamos –con el asesoramiento de profesionales en comunicación pública– la realización de un concurso de fotos. Los pobladores y pobladoras rurales que se habían servido de PRODERNEA para mejorar en algo sus vidas podrían expresarse a través de imágenes suyas y de sus emprendimientos, tomadas por ellas y ellos mismos. Serían los sujetos, además de los modelos, de un retrato colectivo del desarrollo rural. Se mirarían en vez de ser mirados. Además, nos mirarían, a quienes llevamos adelante el PRODERNEA y al Estado, a través de los resultados de un programa de desarrollo rural. El tiempo disponible, el elevado número de participantes, las dificultades logísticas y de otra índole, impidieron que nuestra idea se concretara esta vez. Hay que decir que sólo la pospusimos. Lo que pudimos materializar fue una exposición ambulante de las fotografías que se tomaron en el marco de la ejecución del Programa, que se exhibió en los cuatro encuentros provinciales. Esas imágenes, captadas por aficionados –técnicos de campo, técnicos y funcionarios provinciales y nacionales–, tienen un gran valor testimonial. 10 Sin embargo, no son lo que queríamos; aquello que una productora resumiera magistralmente cuando le explicábamos lo del concurso fotográfico: “Ustedes andan queriendo saber la mirada de nosotros”. Eso. Una riqueza latente Los años junto a las personas que pudieron y quisieron aprovecharse de PRODERNEA transformaron, de alguna manera, nuestro modo de mirar. Nos dejaron ojos avezados para reconocer el orgullo y la satisfacción que pobladoras y pobladores rurales sienten por la obra y el esfuerzo propios. Aprendimos a enfocarnos en la capacidad antes que en la vulnerabilidad; a mirar con ellos y ellas sus quehaceres y productos. Esta mirada ya no es la de aquella vinculación paradójica entre pobreza y desarrollo, aunque tampoco sea “la mirada de nosotros”. Ésta es otra mirada sobre el desarrollo rural, que nos hace percibir la riqueza al mismo tiempo oculta y en germen que el PRODERNEA contribuyó a acrecentar, asociado con el deseo y la capacidad de emprender de productores y pobladores rurales de ambos sexos. Una riqueza oculta porque no se la ve, porque está escondida tras prejuicios y lugares comunes; una riqueza en germen, porque todavía es una promesa: para que germine se necesita algo más que un PRODERNEA, se necesita un marco de políticas propicio para el desarrollo. Pero la semilla está. Y es el comienzo. Por eso, este libro nos muestra la riqueza latente, en el doble sentido de potencial y subyacente. Lo subyacente tiene que ver con el “pilar de los recursos” del que hablábamos anteriormente; lo potencial, con el “pilar de las políticas públicas” tanto como con el proyecto, la voluntad y el deseo de cada uno o una. Este punto de vista realza el valor del trabajo humano; los saberes innovadores, renovados o ancestrales; el esfuerzo cotidiano de las personas, y los sueños que tejen y concretan, poco a poco, de vez en cuando. Finalmente, el libro fue éste. Hecho por profesionales, con los técnicos del Programa activamente involucrados y con la participación entusiasta de la población en el escenario de sus proyectos. Valga la circunstancia para agradecerles a todos ellos y ellas. Todavía no es “la mirada de nosotros”, pero es otra mirada sobre el desarrollo rural. Dedicada, en particular, al común de la gente. Ahora, que hablen las imágenes. Jorge Neme - Susana Márquez 11 �O porquê deste livro O PRODERNEA ilustrado Jorge Neme é Licenciado em Sociologia e desempenhou-se como Coordenador Nacional do PRODERNEA de novembro de 2002 ao encerramento do programa. Atualmente continua como Coordenador Nacional do PRODERNOA. Também é Coordenador Executivo do Programa de Serviços Agrícolas Provinciais (PROSAP), instrumento de investimento público da Secretaria de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos da Nação para o desenvolvimento das províncias argentinas. Desde 2004 tem participado ativamente da Reunião Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) do Mercosul e preside a Fundação para o Desenvolvimento Rural do Mercosul (FUNDER) Susana Márquez é Licenciada em Administração e teve a seu cargo a Coordenação Técnica do PRODERNEA, de novembro de 2002 ao encerramento do programa. Atualmente, é Coordenadora Executiva do PROINDER e continua desempenhando-se como Coordenadora Técnica do PRODERNOA, Secretaria de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos da Nação. Desde 2004 tem participado ativamente na Reunião Especializada sobre Agricultura Familiar (REAF) do Mercosul e no processo de diálogo político que se desenvolve no marco do Fórum Nacional da Agricultura Familiar. 12 Durante décadas, “desenvolvimento rural” foi sinônimo de “pobreza rural”. Foi –e em certa medida, ainda é– em meios acadêmicos, no âmbito das políticas públicas e no ambiente da cooperação internacional. Ao apreciarmos as imagens que geralmente ilustram essa vinculação inesperada, surge o paradoxo para pessoas comuns. Não seria a falta de desenvolvimento o que empobrece as pessoas e as sociedades, rurais ou urbanas? Durante longos anos a pobreza foi invisível e o desenvolvimento esteve eclipsado pelo crescimento. A vinculação paradoxal entre pobreza e desenvolvimento apareceu então para apresentar os pobres no foco de algumas ações públicas reparadoras. Nos últimos vinte e cinco anos do século XX os programas de combate à pobreza no campo –da mesma forma que os atuais–, chamaram-se programas de desenvolvimento rural. O PRODERNEA é um deles. Aquela visão de fim de século teve e continua tendo um correlativo estético: belíssimas imagens, que mostram a pobreza em seu estado mais cruel, visam à consciência e incitam à solidariedade. Nelas, os pobres despertam uma compaixão distante, longe de qualquer contexto econômico, social e político. Representa “o outro”, aquele que reflete a grandeza de nossos privilégios. Porém, no imaginário coletivo de nosso país, rapidamente a pobreza deixou de ser alheia, quando em 2001, com a queda final de vinte e cinco anos de retrocesso social, mostrou que todos, ou quase todos, podíamos ser pobres. Por ventura, é possível ver no discurso contemporâneo que o desenvolvimento está a caminho de volta. Econômico, social, humano e sustentável: todos os desenvolvimentos são desenvolvimento. Inclusive o rural. Perante a visão do desenvolvimento e do país pós-crise, a pobreza revela seu caráter dinâmico: aumenta ou diminui, não é somente estrutural, resultante do despojo e da ausência de políticas e de oportunidades para homens e mulheres. Se suas causas não são alteradas, a reprodução é ad infinitum. Este enfoque traz para primeiro plano dois pilares da igualdade de oportunidades para superar a pobreza: (i) a ação integral, sistemática, permanente e diferencial do Estado como respaldo aos menos favorecidos pelo mercado e (ii) 13 �o descobrimento e a “posta em valor” das capacidades e dos ativos de que estas pessoas dispõem. O primeiro pilar se refere a um marco consistente de políticas públicas, condição necessária do desenvolvimento; o segundo é o ponto de apoio para sustentar com investimento público, tecnologias e informação, o trabalho, o saber e o investimento privado. O PRODERNEA se encaixa neste último caso. Este livro, sob certa perspectiva, também aborda este tema. “Nosso jeito de ver” A procura de vinculações entre programas e políticas nacionais e provinciais –característica da gestão iniciada em 2003 com o PRODERNEA–, proporcionou que o Programa tivesse uma execução eficiente e uma renovação de conceito que, em algum caso, resultou na antecipação de medidas muito posteriores. Sentíamos que essa renovação era uma contribuição que o PRODERNEA estava realizando ao desenho e à gestão das políticas públicas. A Unidade Nacional do PRODERNEA, desde 2003, tinha interesse de que essa contribuição fosse expressa também no estético. Um colaborador, cujo nome será mantido em reserva, elaborou uma frase que se tornou célebre para indicar o que deveria ser desterrado de qualquer publicação ilustrada que encarássemos: a “avistagem de pobres”. Encontramos a ocasião para contribuir para uma estética diferente do desenvolvimento rural nos encontros realizados no processo de encerramento do PRODERNEA nas províncias do Chaco, Corrientes, Formosa e Misiones. Deste modo, planejamos –com o assessoramento de profissionais em comunicação pública– a realização de um concurso de fotos. Os habitantes rurais que tinham utilizado o serviço do PRODERNEA para melhorar um pouco o seu modo de vida, poderiam expressar-se através de imagens próprias e de seus empreendimentos, tiradas por eles próprios. Seriam os sujeitos além de modelos, de um retrato coletivo do desenvolvimento rural. Seriam os observadores em vez de os observados. Além disso, observariam aqueles que levamos adiante o PRODERNEA e o Estado, através dos resultados de um programa de desenvolvimento rural. O tempo disponível, o elevado número de participantes, as dificuldades logísticas e de outra índole, impediram, desta vez, que nossa idéia se concretizasse. Queremos destacar que nossa idéia foi apenas adiada. O que pudemos materializar foi uma exposição ambulante das fotografias tiradas na ocasião da execução do Programa, e que foi exibida nos quatro encontros provinciais. Essas imagens, captadas por amadores –técnicos de campo, técnicos e funcionários provinciais e nacionais– possuem um grande valor testemunhal. Entretanto, não é o que queríamos; e sim que uma produtora resumisse perfeitamente quando explicássemos a idéia do concurso fotográfico: “Vocês andam querendo saber o nosso jeito de ver”. Isso sim seria nosso objetivo. 14 Uma riqueza latente Os anos junto às pessoas que puderam e quiseram fazer uso do PRODERNEA transformaram de alguma maneira, nosso modo de ver as coisas. Treinaram nossos olhos para reconhecer o orgulho e a satisfação que os moradores rurais sentem pela obra e pelo esforço próprio. Aprendemos a enfocar-nos na capacidade ao invés de na vulnerabilidade; a olhar com eles, seu dia a dia e seus produtos. Este olhar já não é o da vinculação paradoxal entre pobreza e desenvolvimento, embora também ainda não seja “o nosso jeito”. Este é outro jeito de ver o desenvolvimento rural, que nos permite perceber a riqueza, ao mesmo tempo oculta e germinante, onde o PRODERNEA contribui para sua ampliação, associado ao desejo e à capacidade de empreender dos produtores e moradores rurais de ambos os sexos. Uma riqueza oculta porque não podemos ver, porque está escondida atrás de preconceitos e de lugares comuns; uma riqueza germinante, porque ainda é uma promessa: para poder germinar é preciso ir além do PRODERNEA, é preciso um marco de políticas propício para o desenvolvimento. Porém, a semente está. E já é um começo. Por isso, este livro nos mostra a riqueza latente, no duplo sentido de potencial e subjacente. O subjacente está relacionado ao “pilar dos recursos” conforme descrição anterior; o potencial, ao “pilar das políticas públicas”, sejam estes, projetos, vontade e o desejo de cada um. Este ponto de vista realça o valor do trabalho humano; o saber inovador, renovado ou ancestral; o esforço cotidiano das pessoas, e os sonhos que tecem e concretizam, aos poucos, de vez em quando. Finalmente, o livro foi este. Feito por profissionais, com os técnicos do Programa ativamente envolvidos e com a participação entusiasta da população no cenário de seus projetos. Aproveitamos para agradecer a colaboração de todos os moradores rurais. Ainda não é “o nosso jeito de ver”, porém, é outro jeito de ver o desenvolvimento rural. Dedicado, particularmente, à gente comum. Agora, deixemos que as imagens falem. Jorge Neme - Susana Márquez 15 �Agua Água �“El agua es alegría.” “A água é alegria.” 18 19 �“Durante años no tuvimos agua.” “Durante vários anos não tivemos água.” 20 21 �22 23 �“Con el agua podemos salir de la vida ruin.” “Com água podemos sair da vida ruim.” 24 25 �“Con agua disponible hicimos ladrillos de adobe.” “Com água disponível fizemos tijolos de barro.” 26 27 �Agua / Água La Leonesa. Provincia del Chaco Las condiciones insuficientes de la infraestructura básica en las que viven las familias rurales de criollos y aborígenes, constituyen uno de los grandes obstáculos para el desarrollo de su vida cotidiana y de sus actividades económicas. El agua potable es una de las necesidades más sentidas por los hogares en áreas marginales que, muchas veces, se ven obligados a consumir agua de charcos, lagunas y ríos. Por eso el PRODERNEA ofreció financiamiento no reembolsable para iniciativas de inversión en bienes y obras de infraestructura predial y comunitaria. Los subsidios que el PRODERNEA brindó a través del Fondo de Apoyo a Comunidades Aborígenes (FACA) fueron aplicados, así, a la perforación de pozos para obtener agua apta para el consumo humano, a la construcción de cisternas comunitarias y de represas que funcionan como grandes reservorios de este recurso fundamental para la vida. 28 As condições insuficientes de infra-estrutura básica nos lugares habitados pelas famílias rurais de crioulos e aborígenes é um dos grandes obstáculos para o desenvolvimento de sua vida cotidiana e de suas atividades econômicas. A água potável é uma das necessidades mais sentidas nos lares das áreas marginais que, muitas vezes, são obrigados a consumir água de charcos, lagoas e rios. Por isso o PRODERNEA ofereceu financiamento não reembolsável para iniciativas de investimento em bens e obras de infra-estrutura predial e comunitária. Os subsídios que o PRODERNEA ofereceu através do Fundo de Apoio a Comunidades Aborígines (FACA) foram aplicados na perfuração de poços para a obtenção de água apta para o consumo humano, na construção de cisternas comunitárias e de represas que funcionam como grandes reservatórios deste recurso fundamental para a vida. 29 �Ananás Abacaxis �“Cerramos los invernáculos para que no entren las mariposas y ponemos trampas naturales para que no entren los insectos.” 32 “Fechamos os hibernáculos para que as borboletas não entrassem e colocamos armadilhas naturais para os insetos.” 33 �“Cuando el ananá madura, de lejos se siente el aroma.” / “Quando o abacaxi amadurece, a gente, de longe, já sente o cheiro.” 34 “Estamos reemplazando el tabaco por ananá.” / “Estamos substituindo o fumo pelo abacaxi.” 35 �“A la producción la vienen a buscar por la calidad.” “A nossa produção é procurada pela qualidade que tem.” 36 37 �Ananás / Abacaxis Colonia Aurora y 25 de Mayo. Provincia de Misiones Para mejorar la calidad y la competitividad de su producción, 10 pequeños productores de frutas tropicales se asociaron en dos grupos. El PRODERNEA sumó al financiamiento para la construcción de invernáculos y la compra de insumos para el cultivo de ananás, un proceso de capacitación tanto individual como grupal. Con la aplicación de nuevas técnicas, los productores han conseguido una fuerte disminución de las pérdidas por heladas; un aumento notable del rendimiento; la obtención de una fruta primicia; la posibilidad de cosechar durante casi todo el año mediante inducción, y mejor calidad y sanidad para sus ananás. Este proceso de cambio productivo, organizacional y comercial impulsado por el PRODERNEA involucra a 225 productores de ananás nucleados en el Consejo Promotor de la Denominación de Origen “Ananá de Colonia Aurora de Misiones”, en la Cooperativa Alto Uruguay Ltda. o en pequeños grupos asociativos como los que ilustran las fotos. 38 Para melhorar a qualidade e a competitividade de sua produção, 10 pequenos produtores de frutas tropicais se associaram em dois grupos. O PRODERNEA contribuiu com o financiamento para a construção de hibernáculos e compra de insumos para o cultivo de abacaxis, um processo de capacitação tanto individual quanto grupal. Com a aplicação das novas técnicas, os produtores obtiveram uma acentuada diminuição das perdas por geadas; um notável aumento do rendimento; a obtenção de primícias; a possibilidade de colher durante quase todo o ano mediante indução do sistema, e melhor qualidade e sanidade para seus abacaxis. Este processo de mudança produtiva, organizacional e comercial impulsionado pelo PRODERNEA envolve 225 produtores de abacaxis nucleados no Conselho Promotor da Denominação de Origem “Abacaxi de Colônia Aurora de Misiones”, na Cooperativa Alto Uruguai Ltda. ou em pequenos grupos associativos, como os que podemos ver nas fotos. 39 �Artesanías Artesanatos �42 43 �“En la tradición wichí el tejido es un oficio femenino, que se transmite de generación en generación.” 44 “Na tradição wichi a tecelagem é tarefa feminina, que se transmite de geração em geração.” 45 �“Aprendimos a organizarnos mejor.” 46 “Aprendemos a nos organizar melhor.” 47 �48 49 �“A la planta de chaguar la conocemos y trabajamos desde siempre.” 50 “A planta de caraguatá é nossa velha conhecida, sempre trabalhamos com ela.” 51 �“Nosotros ahora tenemos trabajo, estamos bien acá.” 52 “Nós agora temos trabalho, estamos bem aqui.” 53 �“Nuestras tallas son muy buscadas. Tenemos objetos y también animales.” 54 “Nossas talhas são muito procuradas. Temos objetos e animais também.” 55 �Artesanías /Artesanatos Ramón Lista y Bermejo. Provincia de Formosa Este proyecto de PRODERNEA tuvo como propósito la organización de la producción y la mejora de la calidad, diseño y comercialización de artesanías wichís. Alrededor de 700 artesanos indígenas del oeste formoseño lograron organizarse para capacitarse, promover y vender. Sus productos de chaguar, lana y madera realizados con técnicas ancestrales pero mejorados en su diseño y variedad, sumados a una organización del proceso que les permite continuidad y volumen, les brinda el acceso a mercados más amplios y de mejores precios. 56 Este projeto do PRODERNEA teve como propósito a organização da produção e a melhora da qualidade, do desenho e da comercialização do artesanato indígena wichi. No oeste de Formosa, aproximadamente 700 artesãos indígenas conseguiram organizar-se visando à capacitação, promoção e venda. Seus produtos de fibra de caraguatá, lã e madeira em geral, realizados com técnicas ancestrais, porém melhorados em seu desenho e variedade, somados à organização do processo, permitiu-lhes dar continuidade e volume aos seus produtos, proporcionando a abertura de mercados mais amplos e com melhores preços. 57 �Aves Aves �“...y nosotros de ellas.” / “...e nós delas.” “Dependen tanto de nosotros...” / “Dependem tanto de nós...” 60 61 �Aves / Aves Roque Sáenz Peña. Provincia del Chaco La implementación del proyecto de PRODERNEA permitió a 4 productores de aves y huevos asegurar el autoconsumo, generar excedente para la venta, crear empleos propios e incrementar sus ingresos prediales. El asesoramiento técnico respaldó el inicio de una nueva modalidad en la cría de aves, basada en la genética de animales de alta postura desarrollada por el INTA y en el uso de técnicas de manejo y alimentación no tradicionales. Esta alternativa artesanal, que requiere poco capital y un alto grado de asociación, les permitió una producción de huevos comercializables en la localidad de Sáenz Peña y zonas aledañas, a través de los comercios minoristas (mercaditos, verdulerías y ferias francas). 62 A implementação do projeto PRODERNEA permitiu que 4 produtores de aves e ovos garantissem o consumo próprio, gerassem excedente para a venda, criassem empregos e aumentassem seus ingressos. O assessoramento técnico levou-os à utilização de uma nova modalidade de criação de aves, baseada em uma genética de animais de alta postura desenvolvida pelo INTA e ao uso de técnicas de manejo e de alimentação não tradicionais. Esta alternativa artesanal, com pouco capital e um alto grau de associação, proporcionou a produção de ovos que são comercializados na localidade de Sáenz Peña e nas regiões vizinhas, através dos comércios varejistas (mercadinhos, verdurarias, feiras livres). 63 �Charque - Charque �“Esta carne tan de aquí, ahora la vendemos a los supermercados.” 66 “Esta carne tão daqui, agora vendemos para os supermercados.” 67 �“Ahora hacemos diferentes envases y así, aumentamos nuestros ingresos.” 68 “Agora fazemos diferentes embalagens e assim aumentamos nosso lucro.” 69 �Charque / Charque El Quebracho y Ramón Lista. Provincia de Formosa 46 productores ganaderos del noroeste de Formosa, en la frontera con Salta, se asociaron para agregar valor a su producto y vender en conjunto. Esta decisión les permitió formular un plan de desarrollo que los acercó a la capacitación y el financiamiento de PRODERNEA. En una primera etapa construyeron una fábrica de elaboración y envasado de carne desecada, en diferentes envases, con el consiguiente aumento de los ingresos de las familias de los asociados. En una segunda etapa, también con financiación de PRODERNEA, se ampliaron hacia la construcción de un saladero de cueros. Hoy se proyectan hacia la colocación del charque en mercados gourmet. 70 46 produtores bovinos do noroeste de Formosa, na fronteira com Salta, se associaram para aumentar o valor de seu produto e vender de forma conjunta. Esta decisão permitiu a elaboração de um plano de desenvolvimento que os levou à capacitação e ao financiamento do PRODERNEA. Em sua primeira etapa construíram uma fábrica de elaboração e embalagem de diversos tipos para carne seca, que trouxe como conseqüência o aumento dos ingressos das famílias dos associados. Em uma segunda etapa, também com financiamento do PRODERNEA, ampliaram seus prédios com a construção de um tablado para salgar carnes. Atualmente sua meta é a introdução de charque nos mercados gourmets. 71 �Escobas Vassouras �“Utilizamos fibra de maíz de Guinea que sembramos y cosechamos nosotros.” 74 “Cultivamos e colhemos a fibra do sorgo que utilizamos.” 75 �“Mis manos no son todo...” "Minhas mãos não são tudo..." 76 77 �“...los pies también me ayudan.” “Cuando fui a vender la primera vez, me dio miedo.” “...os pés também me ajudam.” “Quando fui vender pela primeira vez, senti medo.” 78 79 �80 81 �82 83 �“Ahora, ya nos conocen todos y, cuando nos ven, nos dicen: bajen tres docenas.” 84 “Agora, todo mundo nos conhece e vão logo dizendo: desce três dúzias.” 85 �Escobas / Vassouras Tatacuá. Provincia de Corrientes Cerca de los Esteros del Iberá, en Tatacuá, un grupo de pobladoras rurales siembran y cosechan su propio maíz de Guinea que utilizan como materia prima de óptima calidad. Las “escoberas”, además de recibir capacitación y asistencia técnica, pudieron comprar con créditos de PRODERNEA insumos y herramientas industriales: armadora, cosedora y embrochadora. Por su alto rendimiento, sus escobas reemplazaron a las de paja, provenientes de otras provincias, y hoy abastecen gran parte del mercado zonal. En una etapa posterior, con nuevo apoyo del Programa, lograron adquirir una camioneta para distribuir su producto. Buscan ahora mejorar la calidad de los palos y para ello han iniciado tratativas comerciales con otro proyecto de PRODERNEA, la “Carpintería San Isidro”. 86 Próximo aos Esteiros do Iberá, em Tatacuá, um grupo de mulheres rurais plantam e colhem seu próprio sorgo, utilizando-o como matéria prima de ótima qualidade. As “fabricantes de vassouras”, além de receber capacitação e assistência técnica, puderam comprar com créditos do PRODERNEA insumos e ferramentas industriais: máquinas de montagem, colheitadeiras e prensas. Devido a seu alto rendimento, suas vassouras substituíram as tradicionais de palha provenientes de outras províncias, e hoje abastecem grande parte do mercado da região. Em uma etapa posterior, com novo apoio do Programa, chegaram a comprar uma caminhonete para a distribuição do produto. Visam agora, melhorar a qualidade dos cabos e por isso iniciaram contatos comerciais com outro projeto PRODERNEA, a “Carpintaria San Isidro”. 87 �Flores Flores �“Ser floricultor es una cultura aparte.” “Ser floricultor é uma cultura diferente.” 90 91 �“El trabajo acá, si uno quiere, no termina nunca.” 92 “O trabalho aqui, se a gente quiser, não acaba nunca.” 93 �“Estoy haciendo algo bueno para los amantes de las flores.” 94 “Estou fazendo uma coisa boa para os amantes das flores.” 95 �“Las flores abren las puertas a cualquier cosa.” “As flores abrem as portas de qualquer lugar.” 96 97 �“El secreto de la belleza de las flores está en el agua.” / “O segredo da beleza das flores está na água.” 98 99 �Flores / Flores Santa Rosa. Provincia de Corrientes Un grupo de 4 mujeres y 5 varones, todos integrantes de una misma familia, ya se encuentra en su segundo año de producción. Con la adquisición de elementos y materiales para la instalación de las coberturas plásticas financiada por el PRODERNEA, están incrementando y mejorando sustancialmente la oferta de margaritas multicolores. Además, diversificaron su producción cultivando nuevas especies florales, obteniendo variedad, cantidad, calidad y continuidad de su oferta durante todo el año. El PRODERNEA ha asistido también a otro grupo similar de 5 floricultores en la misma localidad especializados en la flor de yerbera. 100 Um grupo formado por 4 mulheres e 5 homens, integrantes da mesma família, já está no seu segundo ano de produção. Com a aquisição de elementos e materiais para a instalação das estufas de coberturas plásticas, financiadas pelo PRODERNEA, estão aumentando, e melhorando substancialmente a oferta de margaridas multicores. Além disso, diversificaram sua produção cultivando novas espécies florais, obtendo variedade, quantidade, qualidade e continuidade em sua oferta durante todo o ano. O PRODERNEA assistiu também a outro grupo similar de 5 floricultores, na mesma localidade, especializados na flor gerbera. 101 �Frutillas Morangos �“Ahora, hago mis propios plantines.” “Agora, faço minhas próprias mudas.” 104 105 �“Es hermoso sentir cuando la frutilla desprende su aroma.” “Hay que convivir con la planta para conocerla.” “É preciso conviver com a planta para conhecê-la.” “É maravilhoso sentir o cheiro do morango.” 106 107 �108 109 �“Esto es riqueza.” “Isto é que é riqueza.” 110 111 �Frutillas / Morangos Saladas. Provincia de Corrientes La producción competitiva de frutillas exigía a este grupo de 8 horticultores –que además producen zapallito de tronco y maíz para choclo– la incorporación de nuevas tecnologías. La intervención de PRODERNEA les permitió mecanizar la preparación del suelo; instalar y manejar sistemas de riego por goteo y cultivos con protección; multiplicar plantines con adecuada sanidad y seleccionar variedades de días cortos para ingresar al circuito comercial en los meses de mejores precios. Hoy, estos horticultores han incrementado rápidamente su producción de frutillas tipificadas, seleccionadas y envasadas en bandejas plásticas de 500 gramos y de 1 kilogramo, mejorando sustancialmente los precios que obtenían. Algunos agregan a la actividad la elaboración de dulces y mermeladas de frutillas. 112 A competitividade na produção de morangos fez com que este grupo de 8 horticultores –que também produz abobrinhas e milho– incorporasse novas tecnologias. A intervenção do PRODERNEA permitiu este grupo mecanizar a preparação do solo; instalar e manejar sistemas de irrigação por gotejamento e cultivos com proteção; multiplicar as mudas das plantas com adequada sanidade e selecionar variedades de dias curtos para ingressar ao circuito comercial nos meses de melhores preços. Hoje, estes horticultores têm aumentado rapidamente sua produção de morangos tipificados, selecionados e embalados em bandejas plásticas de 500 gramas e de 1 quilograma, melhorando substancialmente os preços que obtinham. Alguns somam a esta atividade a elaboração de doces e geléias de morangos. 700 gramos de azúcar por kilo de frutilla trozada y una cucharada de jugo de limón. Hervir durante 2 horas y media. 700 gramas de açúcar por quilograma de morangos picados e uma colher de suco de limão. Ferver durante 2 horas e meia. 113 �Madera Madeira �“Con dinero del proyecto compramos la sierra sinfín.” 116 “Com o dinheiro do projeto compramos a serra de bancada.” 117 �“Nosotros no tenemos un molde. Los muebles salen del alma. Y con cada uno nos vamos perfeccionando.” “Não temos um molde. Os móveis saem da alma. E com cada um vamos nos aperfeiçoando.” 118 119 �“Además de la sierra sinfín compramos una cepilladora industrial, una escuadradora y una escoplera.” 120 “Além da serra de bancada, compramos uma lixadeira industrial, uma esquadradeira e uma furadeira de marcenaria.” 121 �“Una herramienta para cada tarea.” / “Uma ferramenta para cada tarefa.” 122 “Una mano para cada herramienta.” / “Uma mão para cada ferramenta.” 123 �“Vendemos a comercios de toda la zona; trabajamos a pedido.” “Vendemos para o comércio da região toda; trabalhamos sob encomenda.” 124 “Vamos a comprar más máquinas para seguir creciendo.” “Vamos comprar mais máquinas para continuar crescendo.” 125 �Madera / Madeira Concepción. Provincia de Corrientes Napenay. Provincia del Chaco En Concepción, Provincia de Corrientes, los 4 hermanos Vera se dedican a la carpintería rural y a la fabricación de muebles para el hogar. Con el financiamiento de PRODERNEA completaron el equipamiento y las maquinarias para su taller. Tirantes, balancines, portones, puertas, mesas, sillas y otros artículos se fabrican ahora a pedido y con regularidad. En la localidad chaqueña de Napenay, ubicada en el cruce de las rutas provinciales 16 y 89, 7 jóvenes –de las 15 familias que, nucleadas en un solo predio de 25 hectáreas, conforman la Cooperativa de Formación y Trabajo– decidieron mejorar sus habilidades en el trabajo con la madera. A través del apoyo de PRODERNEA, el grupo se familiarizó con el uso de máquinas en general, y adoptó la herrería como una actividad complementaria para mejorar las terminaciones de sus productos. En la carpintería instalada dentro del predio comunitario, hoy producen muebles sencillos y económicos, y artículos rurales como aberturas, maderas para bretes y corrales que comercializan en las localidades vecinas, como Sáenz Peña y Avía Teray. 126 Em Concepción, Província de Corrientes, os 4 irmãos Vera se dedicam à marcenaria rural e à fabricação de móveis para o lar. Com o financiamento do PRODERNEA completaram o equipamento e a compra de maquinaria para a sua oficina. Ripas, balanços vai e vêm, portões, portas, mesas, cadeiras e outros artigos são fabricados agora sob encomenda e com regularidade. No lugarejo chaquenho de Napenay, localizado no cruzamento das rodovias provinciais 16 e 89, 7 jovens –das 15 famílias que se encontram nucleadas em um só prédio de 25 hectares e que compõem a Cooperativa de Formação e Trabalho– decidiram melhorar suas habilidades no trabalho com a madeira. Com o apoio do PRODERNEA, o grupo aprendeu as técnicas de uso de máquinas em geral, também com a intenção de incorporar a ferragem como uma atividade complementar para melhorar as terminações de seus produtos. Na marcenaria instalada dentro do prédio comunitário, hoje são produzidos móveis simples e econômicos, e artigos rurais como aberturas, madeiras para bretes e currais que são comercializados nas localidades vizinhas, como Sáenz Peña e Avía Teray. 127 �Miel Mel �130 131 �“Este es el orgullo del apicultor.” “Este é o orgulho do apicultor.” 132 133 �134 135 �“Las abejas hacen la mitad del trabajo, la otra mitad la hacemos nosotros...” 136 “As abelhas fazem a metade do trabalho, a outra somos nós...” 137 �“Nuestro sueño es que nuestra miel llegue al exterior.” 138 “Nosso sonho é que nosso mel chegue ao exterior.” 139 �Miel / Mel Monte Quemado y Castelli. Provincia del Chaco La apicultura y el trabajo asociativo han permitido que los 5 pobladores rurales que conforman el grupo de apicultores de Monte Quemado diversifiquen la producción de cultivos tradicionales como el algodón e incrementen sus ingresos en los predios que ocupan. El apoyo de PRODERNEA, a través de las inversiones realizadas en cajones e insumos, unidas a la capacitación y asistencia técnica, les ha posibilitado aumentar su productividad, mejorar la calidad y gestionar un conjunto de 190 colmenas. Hoy están capacitados para llevar adelante todo el proceso productivo: manejo sanitario, manejo del apiario, alimentación artificial, manejo de material vivo, etc. Su objetivo inmediato es aumentar el número de sus colmenas y los rendimientos por cajón. 140 A apicultura e o trabalho associativo permitiram que os 5 habitantes rurais que formam o grupo de apicultores de Monte Quemado diversificassem a produção de cultivos tradicionais como o algodão e aumentassem seus ingressos nos prédios que ocupam. O apoio do PRODERNEA, através dos investimentos realizados em caixas e insumos, unidos à capacitação e assistência técnica, possibilitou o aumento da produtividade, melhoria da qualidade e a gestão de um conjunto de 190 colméias. Hoje estão capacitados para desempenhar todo o processo produtivo: manejo sanitário, manejo do apiário, alimentação artificial, manejo de material vivo, etc. Seu objetivo imediato é aumentar o número de suas colméias e os rendimentos por caixa. 141 �Pesca - Pesca �“Nosotros empezamos con una represa que ya existía y nos la prestaron.” “A represa já existia e a natureza nos emprestou. Foi assim que começamos.” 144 “Ahora vamos a hacer esto pero en nuestra propia tierra.” “Agora vamos fazer isso, mas na nossa própria terra.” 145 �Pesca / Pesca Villa Berthet. Provincia del Chaco “Los Alevines” es el nombre de esta propuesta innovadora. 4 emprendedores rurales del Chaco descubrieron en la pesca deportiva en ambientes controlados la oportunidad de desarrollar su propio negocio. Con el financiamiento y la asistencia técnica de PRODERNEA, acondicionaron las instalaciones alrededor de una represa existente, brindando así un espacio de deporte y recreación a los amantes de la pesca. A la vez, poblaron las aguas con especies atractivas para los pescadores, como el pacú, el salmón siberiano y las tilapias. Hoy “Los Alevines” está ofreciendo una pesca uniforme y de buen tamaño durante todo el año con servicios para las familias, en un encuadre de resguardo y respeto del medio ambiente. 146 “Los Alevines” é o nome da proposta inovadora. 4 jovens rurais da Província do Chaco descobriram na pesca esportiva em ambientes controlados a oportunidade de desenvolver seu próprio negócio. Com o financiamento e a assistência técnica do PRODERNEA, adequaram suas instalações ao redor de uma represa existente, brindando assim uma área esportiva e de lazer para os amantes da pesca. Ao mesmo tempo, povoaram as águas com espécies atrativas para os pescadores, como o pacu, a carpa capim e as tilápias do Nilo. Hoje em dia, “Los Alevines” estão oferecendo uma pesca uniforme e de bom tamanho durante todo o ano, com serviços para as famílias, em uma área de preservação e respeito ao meio ambiente. 147 �Quesos Queijos �“Con el crédito compramos la máquina para elaborar los quesos.” “Com o crédito compramos a máquina para elaborar os queijos.” 150 “Cuando envasamos es la parte más linda porque despuecito nomás lo vendemos.” “Embalar é a parte mais gostosa, porque sabemos que rapidinho vão ser vendidos.” 151 �“Nuestra producción es de 86 quesos de 3,5 kilogramos cada uno que repartimos una vez por semana. Y no damos abasto.” 152 “Nossa produção é de 86 queijos de 3,5 quilogramas cada um que distribuímos uma vez por semana. E não damos vazão.” 153 �“La leña para la caldera nos la mandan los productores del grupo.” “Os produtores do grupo nos mandam a lenha para a caldeira.” 154 “En El Soberbio, el 90 por ciento del mercado es nuestro.” “Aqui, em El Soberbio, 90 por cento do mercado é nosso.” 155 �Quesos / Queijos El Soberbio. Provincia de Misiones 36 pequeños productores del centroeste de la Provincia de Misiones se asociaron para cambiar y aprovechar mejor la leche de sus vacas. Con financiamiento y capacitación de PRODERNEA adquirieron una planta de elaboración de quesos e integraron verticalmente su producción tambera con la quesera. Ahora proveen diariamente la leche que alimenta la planta y la leña para la caldera. Con la fábrica en funcionamiento, los integrantes de este grupo triplicaron sus ingresos al transformar la leche en queso y la leña en energía. Sus quesos cubren hoy el 90% del mercado local. 156 36 pequenos produtores do centro-leste da Província de Misiones associaram-se para mudar e aproveitar melhor o leite de suas vacas. Com financiamento e capacitação do PRODERNEA adquiriram uma fábrica de elaboração de queijos e integraram verticalmente sua produção leiteira com a queijaria. Agora fornecem diariamente o leite que alimenta a fábrica e a lenha para a caldeira. Com a fábrica em funcionamento os integrantes deste grupo triplicaram seus ingressos por transformar o leite em queijo e a lenha em energia. Seus queijos cobrem, hoje em dia, 90% do mercado local. 157 �Té Chá �“Cosecho para los vecinos y cobro por kilo. Esta máquina rinde una locura.” “Ya pagué la tercera cuota, me queda la última.” “Faço colheita para os vizinhos e cobro por quilo. No trabalho, esta máquina rende que é uma beleza!” 160 “Já paguei a terceira prestação, só fica faltando uma.” 161 �“Ahora sembré 5 hectáreas nuevas con té clonal.” 162 “Agora plantei 5 hectares novas de chá.” 163 �Té / Chá 2 de Mayo. Provincia de Misiones En el centro de la Provincia de Misiones, sobre la ruta nacional 14, 4 pequeños productores de té se asociaron para crecer. Con el apoyo financiero de PRODERNEA compraron una cosechadora y recibieron capacitación para implementar un plan de actividades técnicas que les permitió aumentar la producción y mejorar su comercialización. Además, optimizaron el uso de la maquinaria adquirida, a través de la venta de servicios de cosecha a productores vecinos. Con más producción propia y con los servicios de cosecha, ya han cancelado casi la totalidad de la deuda que contrajeron para invertir en su cosechadora. 164 No centro da Província de Misiones, na rodovia nacional 14, 4 pequenos produtores de chá se associaram para crescer. Com o apoio financeiro do PRODERNEA compraram uma colheitadeira e receberam capacitação para implementar um plano de atividades técnicas que permitiu-lhes aumentar o volume do produto e melhorar a comercialização. Além disso, otimizaram o uso da maquinaria adquirida, através da venda de serviços de colheita para os produtores vizinhos. Com maior produção própria e com os serviços de colheita, estão prestes a quitar a dívida contraída para a compra de sua colheitadeira. 165 �Tomates, morrones y pepinos Tomates, pimentões e pepinos �“Acá empieza mi próxima cosecha.” “Aqui começa a minha próxima colheita.” 168 169 �“El corazón de mi proyecto es mi trabajo.” “O coração do meu projeto é o meu trabalho.” 170 171 �“Esto nos deja... nos deja lindo…” “Isto nos deixa… nos deixa lindo.” 172 173 �“Con esto, no dependemos más del tabaco y mi mujer no trabaja más en casas de familia.” 174 “Com isso, não dependemos mais do fumo e minha mulher não trabalha mais em casas de família.” 175 �“Pagamos derecho de piso. Pero ahora, somos los primeros de la zona.” 176 “Pagamos por nossa inexperiência. Mas agora somos os primeiros da região.” 177 �“Empezamos al aire libre, para consumo propio. Ahora tenemos el invernáculo y podemos cosechar 30/50 kilogramos todos los días.” 178 “Começamos ao ar livre, para consumo próprio. Agora temos o hibernáculo e podemos colher 30/50 quilogramas todos os dias.” 179 �Tomates, morrones y pepinos Tomates, pimentões e pepinos 2 de Mayo y Cainguás. Provincia de Misiones En el centro de la Provincia de Misiones, un grupo de 5 horticultores decidió aprovechar las oportunidades que les brindaba el PRODERNEA: el acceso a un programa intenso de formación y capacitación, más el financiamiento necesario para la construcción de invernáculos donde producir tomates, morrones y pepinos bajo cubierta. Hoy producen hortalizas de alta calidad y rendimiento en épocas no tradicionales (primicia) con continuidad y permanencia de sus productos en los mercados regionales. Los mayores volúmenes alcanzados posibilitaron la expansión comercial hacia mercados más lejanos al local o regional, y con mejores precios. 180 No centro da Província de Misiones, um grupo de 5 horticultores decidiu aproveitar as oportunidades oferecidas pelo PRODERNEA: um programa intenso de formação e capacitação, além do financiamento necessário para a construção de hibernáculos para a produção de tomates, pimentões e pepinos em área coberta. Hoje produzem hortaliças de alta qualidade e rendimento em épocas não tradicionais (primícias) com continuidade e permanência de seus produtos nos mercados regionais. Os maiores volumes obtidos possibilitaram a expansão comercial a outros mercados mais distantes, e com melhores preços. 181 �Vacunos Bovinos �Pelotita. / Pelotita. Patroncito. / Patroncito. “Siempre estamos viendo cómo crecer. Para que nuestro hijo se quede viviendo aquí.” “Son Braford.” / “São Brafords.” “Estamos sempre procurando crescer. Para que nosso filho fique morando aqui.” 184 185 �186 187 �“Hago lo que me gusta.” “Faço o que gosto.” 188 189 �“Estábamos atrasados en el manejo; ahora es otra cosa.” 190 “Estávamos muito atrasados; agora é diferente.” 191 �“Mantenerlos libres de enfermedades es clave.” “Mantê-los livres de doenças; é fundamental.” 192 193 �194 195 �Vacunos / Bovinos Tatacuá. Provincia de Corrientes A través del trabajo asociativo y la asistencia técnica y financiera de PRODERNEA estos 2 grupos de pequeños productores de ganado mejoraron la genética de sus animales con nuevos reproductores. Además, alambraron sus predios, mejoraron la alimentación del ganado para acelerar la cría de terneros y se capacitaron en el manejo del rodeo. Dos años más tarde, los resultados se reflejaron en el incremento del porcentaje de nacimiento de terneros y en los mayores ingresos familiares. Actualmente están recriando toritos para mejorar la genética de productores vecinos. “Vacaraí Porá” (ternero lindo) y “Moheñoí Vacaraí” (muchos terneros), los nombres que ellos le han dado a ambos proyectos, hablan tanto de sus logros como de sus perspectivas. 196 Através do trabalho associativo e da assistência técnica e financeira do PRODERNEA estes 2 grupos de pequenos produtores melhoraram a genética de seus animais com novos reprodutores. Além disso, cercaram com arame seus prédios, melhoraram a alimentação do gado para acelerar a criação de bezerros e se capacitaram no manejo do rodeio. Dois anos mais tarde, os resultados se refletiram no aumento da porcentagem de nascimento de bezerros e nos maiores ingressos familiares. Atualmente estão recriando filhotes bovinos para melhorar a genética dos produtores vizinhos. “Vacaraí Porá” (bezerro lindo) e “Moheñoí Vacaraí” (muitos bezerros), nomes com os quais batizaram os projetos, demonstram tanto suas conquistas como suas perspectivas. 197 �Otros - Outros �“Hacer esto en la cooperativa nos permite soñar.” “ Fazer isso na cooperativa nos permite sonhar.” 200 201 �“Nuestro negocio crece.” / “Nosso negócio cresce.” 202 “Haciendo pastas y pan en vez de algodón, trabajamos más personas y ganamos más.” “Fazendo massas e pão ao invés de algodão, somos mais trabalhando e ganhamos mais.” 203 �Otros / Outros Roque Sáenz Peña. Provincia del Chaco Bajo el paraguas de colaboración solidaria y el canal de comercialización que les brinda la Cooperativa La Nueva Esperanza –de pequeños productores de algodón– 4 grupos de emprendedores rurales están desarrollando proyectos para generar sus propios empleos e iniciar una actividad distinta del monocultivo familiar. La característica común es que los 4 o 5 integrantes de cada proyecto se han asociado para producir y comercializar, y han aprovechado de PRODERNEA la capacitación, el financiamiento y la asistencia técnica permanente. Fábrica de pastas: Sus tapas de empanadas, pastelitos, tortas pascualinas, fideos frescos y pre-pizzas son vendidos en Roque Sáenz Peña y localidades aledañas a través de los comercios minoristas (mercaditos, ferias francas, verdulerías) y también en forma directa al consumidor. Dulces y encurtidos artesanales: La venta creciente de sus dulces, mermeladas y encurtidos, comercializados en el mercado local, les brinda independencia y mejora los bajos ingresos que obtenían en sus explotaciones algodoneras familiares. Textil: En esta alternativa de fabricación y transformación de productos, se reciclan bolsas de polipropileno. Otro grupo integrado por 4 mujeres se dedica a la producción de toallas, sábanas, manteles, cortinas y remeras. Su perspectiva es fabricar ropa de trabajo, guardapolvos y chaquetas para comercializar en Sáenz Peña y sus alrededores, a través de viajantes y en forma directa al consumidor. 204 Sob a colaboração solidária e o canal de comercialização brindado pela Cooperativa La Nueva Esperanza –de pequenos produtores de algodão– um pequeno grupo de produtores rurais está desenvolvendo projetos para gerar empregos próprios e iniciar uma nova atividade, distinta da monocultura familiar. A característica comum é que os 4 ou 5 integrantes de cada projeto estão associados para produzir e comercializar, e aproveitaram o PRODERNEA para capacitação, financiamento e assistência técnica permanente. Fábrica de massas: Seus discos para pastéis, tortas salgadas, macarrão fresco e pré-pizzas são vendidos em Roque Sáenz Peña e localidades vizinhas através dos comércios varejistas (mercadinhos, feiras livres, verdurarias) e também de forma direta ao consumidor. Doces e conservas artesanais: A venda crescente de doces, geléias e conservas no mercado local proporciona independência para os jovens integrantes do projeto e melhora a baixa entrada financeira que obtinham com a exploração algodoeira familiar. Têxtil: Nesta alternativa de fabricação e transformação de produtos, se reciclam bolsas de polipropileno. Outro grupo de 4 mulheres se dedicam à produção de toalhas, lençóis, toalhas de mesa, cortinas e camisetas. Seu objetivo é produzir vestuário de trabalho, jalecos e jaqueta para ser comercializados em Sáenz Peña e na vizinhança, através de viajantes e de forma direta ao consumidor. 205 �Programa de Desenvolvimento Rural das Províncias do Nordeste Argentino Programa de Desarrollo Rural de las Provincias del Nordeste Argentino O PRODERNEA –Projeto de Desenvolvimento Rural das Províncias do Nordeste Argentino– foi impulsionado pela Secretaria de Agricultura, Pecuária, Pesca e Alimentos da Nação (SAGPyA) para contribuir na superação das condições que geram a pobreza rural nessa região. Implementado em conjunto com os Ministérios Provinciais da Produção e do Agro de Chaco, Corrientes, Formosa e Misiones, teve por objetivo o aumento sustentável do ingresso e da capacidade de autogestão dos moradores rurais e aborígines dessas províncias. Com este objetivo brindou assistência técnica e financeira; apoio na gestão de projetos e capacitação para aumentar e diversificar as explorações existentes. Facilitou a incorporação de mudanças tecnológicas e contribuiu para a capitalização das pequenas unidades produtivas e de negócios. Este programa, que a partir de 2003 viveu um processo de reorientação, encerrou suas atividades em dezembro de 2007, após ter executado a totalidade do empréstimo outorgado pelo FIDA (Fundo Internacional para o Desenvolvimento Agrícola) que o co-financiara com o Governo Nacional e os governos provinciais. El PRODERNEA –Proyecto de Desarrollo Rural de las Provincias del Nordeste Argentino– fue impulsado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación (SAGPyA) para contribuir a superar las condiciones que generan la pobreza rural en esa región. Implementado en conjunto con los Ministerios Provinciales de la Producción y el Agro de Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones, tuvo por objetivo el aumento sostenible del ingreso y la capacidad de autogestión de pobladoras y pobladores rurales y aborígenes de esas provincias. Para ello brindó asistencia técnica y financiera, apoyo en la gestión de proyectos y capacitación para aumentar y diversificar las explotaciones existentes. Facilitó la incorporación de cambios tecnológicos y contribuyó a la capitalización de las pequeñas unidades productivas y de negocios. Este programa, que a partir de 2003 vivió un proceso de reorientación, concluyó sus actividades en diciembre de 2007, luego de haber ejecutado la totalidad del préstamo otorgado por el FIDA (Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola) que lo co-financiara con el Gobierno Nacional y los gobiernos provinciales. 206 207 PRODERNEA PRODERNEA �208 209 �210 211 �212 213 �Sumario /Sumário 7 Presentación / Apresentação 9 El porqué de este libro / O porquê deste livro 16 30 40 58 64 72 88 102 114 128 142 148 158 166 182 198 207 208 210 210 211 212 213 Javier de Urquiza Por Jorge Neme - Susana Márquez Agua / Água Ananás / Abacaxis Artesanías / Artesanatos Aves / Aves Charque / Charque Escobas / Vassouras Flores / Flores Frutillas / Morangos Madera / Madeira Miel / Mel Pesca / Pesca Quesos / Queijos Té / Chá Tomates, morrones y pepinos / Tomates, pimentões e pepinos Vacunos / Bovinos Otros / Outros Programa de Desarrollo Rural de las Provincias del Nordeste Argentino - PRODERNEA / Programa de Desenvolvimento Rural das Províncias do Nordeste Argentino - PRODERNEA Las cifras de PRODERNEA / As cifras do PRODERNEA Distribución Geográfica de PRODERNEA: / Distribuição Geográfica do PRODERNEA: Provincia del Chaco / Provincia do Chaco Provincia de Corrientes / Provincia de Corrientes Provincia de Formosa / Provincia de Formosa Provincia de Misiones / Provincia de Misiones �Se terminó de imprimir en Casano Gráfica S.A. en la Argentina, 3.000 ejemplares, en mayo de 2008. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Hynes, S.; Herdener, C. Title A name given to the resource Riqueza latente. Otra mirada sobre desarrollo rural Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP, Buenos Aires (Argentina.). Prodernea Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2008 Subject The topic of the resource DESARROLLO RURAL; AGUA; PIÑA; ARTESANIA; AVES DE CORRAL; CARNE SECA; FLORES; FRESA; MADERA; MIEL; PESCA; QUESO; TE; TOMATE; PEPINO; GANADO BOVINO; ARGENTINA; ANANÁ; CHARQUE; ESCOBAS; FRUTILLAS; MORRONES; NEA Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aries (Argentina) DESARROLLO RURAL http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/b12c5b504d2c7d0875740e969de0abb7.jpg da1c4960654a62adf0313088bba7de6f http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4f923f385836d5ad7b89dea26a7bfc9d.pdf 147bc7d1936b8119bb3bcc3bfca4bfa7 PDF Text Text ---------MINISTERIO O~ t 81 '""u-a.~-c-,._ .•. - •e T í... 'f GANADER4A /1 b¡-- T ,... L F~cH _A_:_ __, 1NVENTAf.lC; REPUBLICA ARGENTI NA ...__ _ __ _ ~....._~_...,liliiilm..i.lb; 'L :\II.NISTERIO DE :\GRICL.LTC Y .'.\hXERfa CONTRIBUCIÓN A L CONOCi lVIIEN'TO GE()lÓGICO DE LA REP(rBLfCA .\RGE:"ITI\TA 1 1J l f' h _, I PETROGR A FÍ Ar l. ~;ELÁF'JROS, BASAL ".'OS í A:WESl'l' AS !'E LA :m.:RRA ¡,¡: : •llDOBA SEGÚN I NVESTIGACIONES de los Doctores Chellus, Brarkebusch, Siepert. Stelzner. y p111p1i!$ Dr. GUILLERMO BODENBENDER C~:.i-:1:-á:..~: :.el.Tinsralc "la~: G4-:: ... i ... ~ ~!t- Univere¡:itid .. :.,:~e!:~ Otdlo¡o &t1·h~nar1m ~t 11 Dlw1tlOn Cle U "H• Oco;o¡Ji t- H1aroictfii / 1'.u fcrcs de Pi:bhcildoncs de In Oficina Mt-teorolor.10• Argentina ~ �• llucuos Aires, Enero 9 de 1907· Ercmo. sc1io1· Jlli11úln> tic Agni:11/t11m, J)r, Ezequiel J<r1111os ,J[cxía: Tengo el honor de elevar á V. E. el trabajo del doctor Guillermo Bodenbender, geólogo ad honorem de esta Di\·isión, referente á las rocas eruptivas de las Sierras de Córdoba. Este estudio, que constituye el primer número de la serie de publicaciones relativas á la Petrografía de la República Argentina, viene á completar felizmente el interesante trabajo del mismo autor titulado La S ierra de Córdoba, su consti tución geológica y productos minerales de aplicación . Su publicación ofrece, á juicio de esta División. un interés científico, que se aumenta si es posible, por la colaboración del malogrado Dr. Chelius, consejero de minas de A lemania, como así mismo por el res úmeu de las investigaciones de Brackebusclt, Siepert y Stelzner y ruego en consecuencia á V. E., se sirva ordenarla en los Anales del l\fiuisterio de Agricultura. Saludo al señor Ministro con toda consideración. E. HER:lflTTF. . �Sriior !11gmit'l'o D . E. fli:rmillc: T T eugo el agrado de remitirle adj uuto d manuscrito de uu trabajo sobre los meláfiros, etc. de la S ierra de Córdoba. basado sobre la determinación microscópica de las rocas. hecha por el Dr. Chelius. con el que se puede iuiciar. en la forma elegida, la serie de publicaciones sobre rocas del país, en particular sobre rocas eru pti \·a~. cura de;cripción microscópica, por Yarias razones creo conviene separar de las publicaciones sobre estratigraüa y tectónica. La colección de las láminas microscópica" con las respectivas rocas, con las q ue se puede priucipiar la colección espt:cial de rocas argentinas, las remi ti ré en estos día.'>. Aprovecho la ocasión de incluír la cuenta sobre s 150, importe dd dibujo de plantas rhéticas, cuya ejecución Ve!. me autori7.Ó eu nota de 10 del mes pasado. pidiendo se sin ·a remitirme el importe. Saluda á Vd. atentamen te. G. B OJJF.:\'Br-:->DER. �l. MELÁFIROS, BASALTOS Y ANDESITAS DE LA SIERRA DE CÓRDOBA • �1- ME LÁFIROS, BASALTOS Y ANDESI TAS DE LA SIERRA DE CÓRDOBA (1) (Colecci6n Pctrográfica del Musco de In División tic :.\linns, Geología é Ritlrologfn Rocas (K) Xos. 1 á 24 lárninns rnlcroscópic:is (1.) :'.'los. 1 11 ») Meláfiros de la S ierra de los Có ndores-Rlo Tercero Los Meláfiros asociados con tobas están intercalados entre areniscas coloradas ó las cubren, constituyendo cerros cónicos, tronco-cónicos ó m esillas que, puestos sobre el terreno arcáico y fonuando parte de Ja Sierra Chica, se elevan en la margen sur del Río Tercero, en el punto donde cru za la Sierra Chica, á una ~ )tura ele 700 111. Cc nsielero Ja roca (de grano grueso R N.0 1 1 L N°s I á 6) que aflora eu L os Cerrillos, donde el río sale de la Sierra Chica, como un dique q ue atrav iesa el terreno cris tali no, mientras que Ja roca amigdaloidea (R N°·' 2 y 3, L N° 7) que se halla muy cerca de Los Cerrillos, en la angostura del r ío y poco arriba de .. Los Pescadores•, es muy probablemente una capa de intrusión entre las areniscas coloradas que asoman en este paraje. Las demás muestras, recogidas en tre Quebracho y :.\Ionsalrn y cerca de E l Pueblito, donde entra el Río Tercero eu Ja Sierra Chica, pro\·ieneu de mantos. La roca (R N°• 10, 1 r y 12) de El Pneblito (ó S. Agustín). ha sido tomada en Ja margen norte del río, al lado del paso del pueblo. ea una barranca cuyo corte es el sigu iente, contando ele arriba hacia abajo: r) Arcillas; 2) Arenisca arcillosa con bancos ele caliza; 3) Arenisca colorada en estratas delgadas; 4) Meláfiro; 5) Arenisca colorada; 6) Tobas de meláfi ro; 7) Areniscas colornelas. Según la investigación microscópica de las rocas que for man mantos, las unas pueden ser clasificadas bien como 111 eláfi ro, mientras que otras se acercan más á los basaltos, sin q ue sea posible separarlas. El corte arriba indicado muestra que la roca ele El Pueblito ha sido traída allí por una corriente ele Ja ú !ti rua erupción, con la que coincide eu s u carácter basáltico. Tocias las rocas. no obstante ciertas diferencias en cuanto á su fison om frt en general y á su composición cuantitati\'a, representan, sin duela, (•) \'c:lse In hibliografia. �- IO - formas del mis mo magma, esplicáudose esas dif~ren_c!as p o r las d istintas. . . . . fe tu ó Ja con soh dac1011. , co11cltc1011es bryo las cu a 1es se e c . 1 Stelzner Y Brack ebusch las clasifican com o Andesita~ y Basa tos, a los que r ealme nte recu e rda u en c u a uro á s u asp ecto ex~enor. . L os mis m os ó muy p a r ecidos m eláfi ros se h all a n ig u alme n te interpuestos e ntre are1tis cas p erm otriásicas y réticas ó : rn zándo las en la _pr~­ v iuc ia d e La Ri oj a (Sali nas de Bus to, Pagau zo, V11 go, C a m po_ d e I sclug ualas ta, ele.), y han sido re~ogidos por Brack e b n sch y des cntas p or el Dr. Pablo S iepert (1). , A unq ue la edad de las are niscas d e la S ie rra ele Los Co uclor es n o se puede determinar con seguridad , es muy probable q u e ellas per~enezcan a l terre no pennotriásico, p er o de ningt'111 m o d o podemos considerarlas como terciar ias a ntigu as. R ecordarem os, a l efecto, la gran propagació n de los l\I eláfi ros (y Dia basas) e11 un ión con areniscas coloradas, p érmicas ó tri ás icas en e l Brasil (Rio Grande do S u l), U ru gu ay y :1\Iisio n es (V. • Reconoc imiento geológico d el territorio de ~Iisiones> en el to m o I , N.º J de estos A nales). P ero no h ay que olvidar que tambié n se h a ll an ~I eláfiros (ó Porfir ilos augíticos, etc.) tan to en el terreno j urás ico com o e n el c retáceo; por ejem plo, e n L a R ioja, en las aren iscas s u perpuestas al rético y en T ucu máu , e n areniscas q u e sol}. p r obable m e nte c re táceas. El Melá firo de L os Cerrillos es • m uy p ro bable q ue se extienda s ubterrá ueat11 e11le hacia el norte, h as ta e l R ío 8 egnnclo, según lo de muestra el liecho d e h aberse en contrado, a l h ace.r un p ozo e n l fl margen s ur del río (estanc ia de P armen io F e rrer), un a r oca ele es tructu ra a mi gd aloidea (R N." .¡., con Espato calizo y e n parle con Nal ro lita e n l as cayeruosidacles), mu y semejante á la roca N." 2 de • L os P escadores ,, y de l a cual no se d i:>ting ue s ino porqu e solo h ay in clusion es ele Olivino faltando las de Feldespato y Au g ita. ' Entre el material e..'Ctraíclo del pozo, se e n c u entr a tam b ién a renisca colorada en contacto con ~I eláfi ro, lo que hace supon e r también aq uí como en e Los Pescadores • (Río Tercero), la ex is t en cia <le intrusiones del mag ma melafírico. Pasemos á dar c ue ula de los resu ltados de la in vestio-ación microscópica, practicada á pedido .nuestro • por e l ma• logrado D r"" . . . Ch e lºius, con sejero de mmas en Alem a111a, la q u e b a confirm ado nt. e · ·· . , l s t ra sup os1c1011 de qu e se trate en esta r eg1o u de rocas m c la fíricas. M eláfiro d e g ra no g rueso d e Los Cerrillos N . ,"\'." 1. / •. , \ ºos. / a () Roca-; visiblemen te porfídica. s pardas ó n egras . ' . con pasta ( " G run<lmassc ) g ran ulosa de Augita y Feldes¡)alo en la . . , , ' q ue se elc:stacan gra ndes mcl u~1011es de Feldespato blanco (de 5 á 10111 111 el ¡ · . . . . . . · e ong1·l u cl) , ele Augita B1ol1ta y de Ohvmo. B1ot1la se halla ·solame te e 1 l ' · ' 1 1 ' n a a1n111a 5. (r) \'i•nsc m;\s ndclantc: Diabn..~as. P orfirito-a aughicos In Sicrrn tic C6r<lohn y In Precordillcrn ,. :\[<•l.lri ros, que se encuentr:in ~utre �I I La pasta está cons titu id a de poco. ,·icl r io, q ue eun 1eh·e lis toncitos 6 gran os irregulares d e F eldespa to y en la que c~ lá11 r epa rtidas la Augi ta y much o mineral m etálico en fo rm a ele ind i\"id uos mal dt::tenninados. Entre las incl us io nes pred o mina el F eldespato, que perteuece tal ,·ez en pa rle al Ano rtoclasa; po r !i U :rnstancia clara, él recu erd a fo Sanidina. Su C:!stria111ieuto, po r fornia t.:ió11 dt: macias, es nn1 chas n:ces mu y nprctado . Otros cristales muestran m acias seg1'111 la ley ele la Ortoclasa, co n áng u los entrantes ó se liallan bajo la fo rm a d e las macias crn zad as ele Albita. A m e nudo se nota una estructura ·zo11ar. El interior d e los granos ele feldespato es, á veces, algo oscu ro, apareciendo como cubierto por 1111 ,·elo d e pasta, mie ntras los bo rdes aparecen claros y vítreos. O tros granos d e feldespato están q uebrados y los labios de la fractu ra está n un as veces bien determ inados y o t ras m ás ó menos redondendos, m ostrando (en el último caso), dentro de la foja clara, otra tu rbia, lo que h ace pensar que los granos gra ndes ya estaban fo rm ados en profu ndidad y qu e al lh:gar á la s uperficie se quebraron y fueron parcial men te fu ndidos, r edo ndéandose. L a A u gita es agrisada, clara ó salpicada de gran itos, encontrándose en cris tales ó en fragmen tos; s u crucero es muy rcgul ar. E ntre mitad y mi tad ( ó t n tre tercio y tercio) d e los cristales sencillos, está n interpu estas lá minas a uchas en p osici6 n d l: m acias. El Oliv ino es escaso, pero de ta111aii n gra nd e, s iendo s u ·color el verde ó, po r d esco mposició n, colo rado cí roj o pard o. S e ha constatad o varias vtces A pali la incolora y gra11de. U 1rn muestra ele roca muy gra nu losa (lá11Jina 6). contiene Bioti ta parda (descompuesta, d e lar go de 2 á 3 111111), á \'eccs cargada de mineral metálico y rod eada por él. E s tos :'.f cláfiros, no ob::.tautc sus particu laridades, no pueden scr separados d e los otros d e grano m á-; fin o descri tos m ás adelaute, s i no que representan sim plemen te d istintas torm as dc consolidacióu del mis mo m agma. Melá firo amigd a lo id eo (c on E sp a to ca lizo) Los I'escndorcH, R ío 7ircoo ( R . Xos. 2 y J: L. ,\~" 7) Co ntiene, en la p asta parél.a cles,•i l rifica<la, agujitas muy pequeñas de F eldesp ato y varillas de mineral metalífero. Co mo inclus iones se observa: d Olh·ino pardo por d escom posició n, y la A ug ita g ris cla ra. H a s ido co ns tatada una sola inclus ió n d e F eld espa to con estru ctura zonar. I.,a Aug ita muestra m acias sencillas y cristales gra ndes entn: cuyas mitad t:s están inte rcaladas !am elas en posición de m acla. L a Augita exting ue á 40" aproximada men te; s u crucero es mu chas v1::ces muy m arcado, recordand o el de la Diálaga. P artes de la pasta penet ran á ,·eces las Aug itas y ade más se ,-en, disem i nados en esta:-:, g lobulitos, m icrolitos y granitos dé mineral m etalífero q ue les cla n un ti11 te algo ,·ercloso. �- 12 - Este rueláfiro no se dis ting u e del s igu iente del P ozo Parmenio Ferrer, sino por las inclusiones de Augita y Feldespato que faltan e n este últi 1110. M eláfiro amigdaloideo (con Espato calizo y Natrolita) D el Po::o Pnr111c111'o Fcrrcr, Rio Segundo ( R. Nos. .¡ )' 5. l. ,'v: 8) 0 Contiene en la pasta gris vítrea, en que se notan numerosos lis toncitos de Feldespato, muchas inclusiones idio mórficas de Oliviuo, que se destacan, á simple vista, regulanueute distribuídos en las láminas, como puntos rojos, á causa de la descomposic ión ferru g inosa que han s ufrido parcialmente en s us bordes ó totalme nte. La pasta envuelve Ilmenita (¿?) en forma de varillas uo bieu definidas que se entrecruzan: además sé d estacan hojuelas rojas de H ematita. Estos MeHfiros am igclaloideos, que pueden ser considerados como las partes inferiores y superiores ( ó intrus iou es, Bodenbender) de mantos ó corrientes de la cons titución de los m ás abaj o descritos de Quebracho, Monsalvo y ele El Pueblito, son muy parecidos á los del Carbonífero y del Pérmico en Alemania (Río N abe, Darmstadt, etc.). Por s u pasta dtrea, ahora d esvitrifi cada, deben colocarse, en cu anto á s u clasificación. cerca del W eiselber g ila (S t. \\Tendel, ríos Saar y Nahe), pero por s u alto contenido en Olivino, ellos pertenecen á los Melá firos. Estas rocas con poco feldespato como inclus ión , se denominan también Augitófiros ó Porfiritos augíticos. Melá firos de grano fino hasta afaníticos e ntre Quebracho y Monsalvo R .•vo~·. 6 á Q, L. , \ 'Os. 9 y rn La~ muestras R . N°s 6 á 9 representan muy probablemente, las putes interiores de los m antos ó intrusiones, cuya estructura toma por fu era trn carácter amigdaloideo. Las rocas de color gris oscuro has ta g ris violado, son h o locristaliuas hasta hipocristalino porfídicas. La pas ta se compone de Plagioclasa en listoncitos ó en individuos de mayor tamaño, rectangulares ó la min ares. Como inc lusiones idiomórficas, la pas ta en~ierra Augita \·erde agrisada, cristalitos de Olivino pardo rojizo (á veces todaYía cou núcleo amarillo) y g ranitos ele mineral metálico. La A u g ita á menudo en maclas, contiene en partes inclus ion es de \·idrio y ele min eral me tálico. L'na masa intermedia, gra nulosa, g lobulítica é incolora, á veces racliofibrosa, está apretada en u na. p~r.te ~~ las rocas. entre la pasta feldespática que tal ,·ez represente la desv1tnf1cac1on ele un cemento vítreo: s us gra nos se perciben recién con un mayor. ~um en to, demostrando colores vivos de interferenc ia y e n parte agrupac1on en copos. Su naturaleza microscópica no puede ser constatada. �,- 13 - Melá firos fino granulosos, hasta afanlticos de carácter basáltico. Quebracho, Monsal:..o y El Pueblito !<. •Y 0 10 d 12 (11 y u lo/ns) J.. ,\'os. 11. 12. 1 3, 1.¡ Se distinguen del grupo anlerior por entrar, en Ja composición de la pas ta, Augita en segunda geueración. No obstante, la formac ió u ele tocios los compou;ntes está tan conforme en los dos g ru pos, que hay que considerar también estas rocas como Meláfiros, recorda ndo much o los Melá firós antiguos del río Nabe en Alemania. La pasta está cons tituida de prismas mny pequeños, augostos y amarillentos, de Augita y de vidrio incolo ro lleno de microlitos. Como inc1usiones se nota: Augita, Oli\·ino, Biotita r miueral metálico; /altr111 inclusiones de Feldespato. L as Augitas son pequeñas, casi incoloras, formando transición, e n cuanto al tamaiío, con la Augita de Ja pasta, es decir, la generación de Augita con tinuaba desde el principio basta el fin de la formación de la roca. En Ja pasta se encuentran á veces Ojos de Angita, ~ es decir, uúcleos redondos hacia los cu ales se dirigen de todos los lados agujas de Augita semejantes á n·ariolos . La Augita muestra. en los bordes ó en fisuras, una evolución scrpen tínica ó está descompuesta en sus tancia ferrugiuosa. La Biotita está repartida irreg ul::m nente en hoj uelas pardas. En fis uras ele la roca y en inters tici os irreg ulares, se des tacan agregados de Serpentina y de: Espa!o cal izo. La pas ta, á primera ,·is ta d ej a ver, con un aumento mayor, que el vidrio se difereucia, eu 11111chos s itios, en partes más claras ó más oscuras ó en hojitas radiadas. Es de suponer que hay aqu í un a transición de vidrio en sustancia feldespática, Ja 4ue no ha llegado á su perfección. Tales pastas semi-iudi\"idua li :r.aclas J1au sido observadas tanto en los basaltos feldespáticos como nef<:línicos conocidos bajo e l nombre de Basanitoides. • El vidrio tiene la composición cid feldespato pero se con sol icló an tes ele sn cristal i:r.ación ele tal m odo que, i>i esta hu biese terminado, resultarían las rocas del grupo anterior, si bie11 la A u gi ta ha llegado. en estas, á uu desarrollo mayor. Como los Feldespatos no definidos, ocupan á me nudo mucho espacio, una estructura ele grauo grueso sería así también po::.ible. Las inclus iones dntratclúricas . de Augita se n1elven á \·eces 1::scasas; la Biolita falta y el m ineral metálico es poco m arcado y escaso ó se destaca en g ran cantidad en octaedros bien li m itados. En Ja roca de E l Pueblito, L. N." q, Ja pasta feldespática cst:í unida con e l vidrio ó tie ne u na estru ctura granofíri ca. 2 Meláfiro de El Punga, La Punilla N. .\ os. 13 rí 17 ( 15 rí 17 1obr1s) L ,\'º'" 15 y 16 l\Iuy distante de la Sierra de Los Cóudores se halla una segunda, pero mu y limitada región de :\feláfiro e u L a Puuilla, en El Fungo, entre San Jerónimo y San Yicente, en la pendiente occidental de Sierra Chica �- q - á lo largo del Peñón Blanco. P ero a rriba d e e~le cerrito (formado d e P egmatita) aparecen to bas de ;\felá fi ro entre cong loJ11era dos (com p uestos de frag111e11los de Gne is, Granito, ele.) inclinados h acia el po;:iente. E s tos cong lomerados depositados sob1 e g neis s ig ue n valle arriba form a ndo en parles peñascos g randes casi s ueltos por la eros ió n, que se llaman terrones,• y es tán cubiertos, poco 111ás al nac iente, otra vez po r tobas Y nn m a nto ele l\feláfiro, eu parte cavern oso :uni gclalo ideo con E s pato cali zo Y A11 alci111a. En el mapa geológico del Dr. Brackebnsch fi g ura esta roca como a11clesila. Los cong lomer ados, según obsen-acion es hechas en otras regio nes de la S ierra de Córdoba ( Boden hender, obra c it., pág. 71 r sig.). co11slituyen el piso inferior de las a re niscas, q ue h an c ubierto, en épocas a nte ri ores, g ra n parte de la S ierra d e Córdoba y en pa rticu la r la Sierra Chica y han desapa recido Juego d ebido eu M I 111ayor part<:: á Ja erosión. T odos pertenecen a l mis mo terreno, no exis tiend o ptfes, dud a, que la erupción de los meláfiros de L os Cóndores y de El Pu ngo h a s ido contempor ánea. Chelius, dice textualmeute: Los Meláfiros de El Pungo tienen muc has r elaciones con los de la Sier ra ele L os Cóndor es, especialmente: con los ele Q u ebrach o, )lonsah-o y de El Pueblito, pero ,se dis tingHen ele e llos por la falta ele pasta • íelcles pática y por ser Ja masa vítrea, m ás pronun ciada y llena d e un a • es pecie de fieltro (• Filz ,) ele 1.n icrolitos an g·lli cos. L as inclus iones son • O li vino fresco ~ incolo ro, Aug ita prism ática y 111inernl 111etálico. El Oli vino se baila en cris tales p equeñ os cí ele regul a r tam añ o ó e n grnnilos irregulares, que están provis tos en s us borcies de fracturas con marcados cris talitos del m ism o mi nernl. T a mb ié n se o bst'n ·an ag~egados de Oli,·ino en gran itos mu y peq ueños ("'ojos ele Ol i,·ino .. ), agrupados • en copos, etc. y rodeados ig ual mente ele cristalitos. Los grau os gran des de Oli \"ino, fo rmados y a e n proíu nd idad com o pr imeras secreciones, se quebrar on a l llegar con el m agma á la supe rficie, pero si guieron creciendo fo rmándose así los cristalitos. Solamente los oli\·inos p equeñ os, • ele úitima generación, demuestran m 1 b orde pard o. J) isem inacla en la pasta se encue nt ra Bi otita peq u eñ a, pardo-clara. 3 Bas altos d e la Sierra de Córdoba, Cerro d e l L eonc ito, Estación Chajan y otras localidades (R. ;v.0 18 . L No.1·. 17. 18 1· 19 ) Donde la S ierra d e Córdoba termin a al s ur e n s uaves ondulac ion es s~ l_ern1'.l:111 , ·arios _cerros c uya ~osición ~islada, form a r edouda ó alg~ co111ca ) altura relat1_Ya_mente cous '. derable (hasta 200 m . sobre l a lla nura), h acen s uponer, n pnon. una cons· t1lnc ió u pa• rticular . L os m a's carac t en· zados de _ellos son: el Cerro del L eonc ito, a l lado de l a est ació n Chaj a n ,And1ºn o , 1os erros d.e algo mas al s ur entre el F. C. Pacífico )' el F • e • .'"l. la Garrapata y de la Madera. e �- 15 - Según el mapa del Dr. Brackebusch, ellos están compuestos de basalto, clasificación que ha sido coufirn1 nda en cuanto á la roca del Cerro Leoncilo, que crm:ando g ranito muscovítico se levanta á c~rca de 150 111 sobre el lacto norte de la estación Chaj an (500 111). Es una roca de grano fino, ,·erde agrisada, en que á simple vista se notan muchas inclusiones de Olivino. La roen del Cen-o de la Garrnpnla, de la que he \"isto un a muestra en estado algo clescompueslo, par ece ser algo distinta, conteniendo tal vez nefeliua, la q ue hace m ás probable que las rocas de esta región sean realmente basaltos modernos, como s upone también Chelius de la roca <le! Cerro del Leoucito. H asta hoy no se conoce cou seguridad la existencia de basaltos en o tros puntos de las Sierras de Córdoba y San L uis. y si los hay deben ser de propagación muy reducida. Stelzner (obra cit. pág. 1 16 ), encontró basalto nefelínico, form:rndo un filón eutre Gneis, entre Anisacate y el Puesto de Garay (Río Segundo) y adem ás, en forma de ua rodado en el Río Cosquín, cerca del pueblo del mis mo nombre. (Véase más abajo la descripción micrográfica). La región más cercana en que los basaltos han llegado á un enorme desarrollo, es la de San Rafael, provincia de Mendoza, sobre In marg-en del Río Diam ante (C.º Dia mante, etc.), adem ás en la pendiente oriental de la serranía del Cerro Nevado (Cerro Pou tregun. un ,·olcán estrati ficado con • cráter) y más al s ur sobre la costa del Río Grande, en Los Y olean es y en el \·olcáu T romen. ' E l Basalto del Cerro Leoncito, Chajr.n, tiene, segúu Chelius, la s iguiente constituc ión: Ln pasta dtrea incolora hasta verde clara, encierra agnjitas de A ugita Faltan inclusiones de Augita y las de Olh·ino que encierra son completamen te frescas, rodeadas á veces por una faja de vidrio, libre de microlitos. Se hallan hojuelas de mica pero en escasa cantidad. Espinela ó Perowskita parda, poco lrauspareate, se encuentra en numerosos crista· litos, entre grauos bien apuntad os de Magnetita. Como por la formació n de Jos constituyentes difiere en algo de los Meláfiros, faltando las incl u siou es ele Augita ),. asociándose Espinela ó Perowskita, es posible que la ro~a pertenezca á Jos basal los m odernos. • En la roca de Cosquín , dice 8telzner (pág. 196), se nota, á simple ,·is ta, inclusiones d e O li vi no. E l microscopio revela que ella está constituida ele agujitas fo rm adas por cristalilos de Augita y de 1111111crosos gra nos de Magnetita. P uede ser que Ja Nefelina forme la masa entre estas agujas, pero ella solamen te se puede percibir donde hau quedado m ayores intersticios entre las Augitas. Com o elementos porfídicos se encucntrau graneles cris tales de Augita pardo claros y numerosos cris tales ele O li vi no. Estos últimos son frescos y claros en el centro, pero d e.-;compuestos en s us contornos y e n las fisuras y tienen tendencia á formar grupos, com puestos de yarios individuos acoplados en posición parale la. �- ;6 - E u la cons titució n de la roca de Anisacate, que es a lg o descompu e~ta~ participan adem ás de la Augita y la M agn e tita, h oji tas pard as d e l\Iica . 4 Andesita s con tobas de la altip lanicie de San Ca rlos, Sierra de Córdoba N. 1\ ós. 19 d 2.¡ (23 lojn) : L. ,\ ~ J\TrJs. .! fl . .!I, .!2 La parte occidenta l de la Sierra de Córdo ba, cous tituída :seuc.ia.lmente por el es trato cristalino y gra ni to, está form ad a po r Ja a l t1plan1c1e de S an Carlos y ele Pocho, cuyos bordes, a ntes de caer r á p idamente a l poniente hacia 1a llanura, se ele\'an para di bujar las Sierras de Serrezu e la, de G uasapampa r de Pocho. E s ta altipla nic ie se deprim e en s u p a rte central y forma la P ampa de P ocho, q ue es un llauo (rooo m) d e m ás de rooo km~, con el as pecto, cons titució n geológica r \·egetación de las pam pas ele las llan uras. Sin duda, ella estuvo ocu pada du ran te la era ter ciaria ó el período diluvia l, p or un lago cuyo resto form a en la ac tualidad Ja laguna ele P ocho. E s ta pampa está li mitada a l n aciente por los faldeos r ápidos de la S ierra Central (6 A lta), al poniente y al s ur po r la Sier ra de Pocho y Altantina y á s u lad o no rte por un cordóu de cerros ,·olcán icos, de los cuales el más culmina nte y de forma perfectamente cónica, es el Yerba Buena (1 650 m) y s ig u iendo h ac ia el nacie nte los cerros d e P oca, Veliz, Boroa y de la Ciénaga. E s tos cerros está n compu estos, los unos. enleramen le de A ndesita, mientras que e n otros apar ecen, d ebajo ele los nia11 los de andesitas, to bas y brech as, ó solam ente estas últimas: S u base es tá form ada s iempre por el terreno cr is talin o ó el granito. E l ma terial volcánico h a tenido a nteri o rme nte un a e xten sión mucho mayor, cubri endo la m ayor parte de la alti pla nicie, pero s ufrió un a fu erte eros ión á la que es debida tambiéu la fo rm a cónica de los cerros. No han s ido obser vad os cráteres en nin g una par te, n i tam poco son conocidas las ubicacio nes de los canales de erupc ión (Cerro \ ·eliz, Cerro Y erba Buena? ) H e visto uu solo filó n de A udesita c ru zand o el G n eis eu la Cié naga del Coro. Las eru pcioues deben h aber tenido lugar en era te rciari a ó más pro • bablemc11te cu el pe ríodo dilu vial. Creo qu e la de presió n de P ocho ya exis tía en la é poca ele las eru pcio11es. La Andesita no ha s ido observada en o tras r egio u.es d e la S ierra ele Córdoba. U n paralelo ele es ta regió n volcá nica m odern a con la ele la S ierra ele los Cóndores, en la par te o riental ele la S ierra d e Có rdoba com o lo hizo S te!zner (oág. 176) es in~~misibl c, desd e que está con s tataclo que aquella ~s ta co mpuesta p or m elaf1ro con s us to bas (\•éase m ás arriba) . U n importa nte centro de Andesita cou tobas se ha lla e n la S ierra del Mo rro . ~,·olcá n ?) entre las S ierras de Córdo ba y ele San Luis, asom a ndo detnas · men c ·io na r ella,:; ta m bien eu la parte central d e es ta ú ! tima . l~sta· , s u enornH" desarrollo e u la Cord illera de Los A n cles. En la S ierra de Córdo ba, en la llan ura alrededor dt ella ( · 1 ' po r eJe mp o �- r7 - en las ~arrancas d el Río P rimero, cerca del Obsen ·atorio ), y e n general por casi tod a la R epública, se encueu tra co111un111ente dentro ele arcilla 1 ~lepósi t0s d e ceniza , -olcánica. Es un polvo bla nco ó g ris bla nquecino aspero al ta~to, m ez~l ado ge ner alme nte con carbo nato de calcio, y se compone cas i exclus iva mente d e astillas ó gránu los ele un vidrio cla ro isótropo, a l que se asocian, á ,·eces, alg unas pocas hojitas de mica ; adem ás feldespato incoloro ó blanco. (con pola ri zación á nicoles cruzad os). No se pued e dekrmin ar s i a lg uno d e los g ranitos que demuestran polari zació n son de cua rzo. E s evidente que es un a ceni za traquítica ó a ndesítica, c uya g ra n pro pagació n h asta la provincia de Buenos .Aires nos d a una idea d e la fuerza de las erupciones en L os Andes. Falta hacer m ención de u ua obscr vació u que hi zo Stelzner (o bra cit. pág. . r 76), según la cu al altern an con las tobas A ndesíticas de la reCYió u o referi da, en a lg unas partes, areniscas de colo r amarillo y colorado, que contienen rodados de Andesitas augíticas, como s ucede eu la pend iente oriental del cerro Poca, regió n q ue S telzner visitó desde el puesto T o tora l, cerca de T a la ini. No he podido h allar este lugar. Lo que h e vis to en al g unas partes ha s iclo acarreo de arena, mezclado co u toba, rodados de andesita y de g neis, que en partes se presenta algo cementado. De las rocas del Cerro Y erba Buena, ele la estancia Agua del T ala y del Cerro P oca, Stelzner (o bra cit. pág. 192), dá la sig uiente descrip- ció n : «R ocas á s imple \"is ta m acro h asta criptocristaiinas de colo r g ris claro, g ris azu lado, negro, etc., en qu e se o bservan, á veces con poco a umento, cris talitos de Feldespa to, Augita r de A nfibol. Estas inclus ion es se destacan m ejor, cua ndo las rocas están d escompuestas (con colo r am arillento ó pard o roji zo), con lo r1ue coincide co111un111 ente una fuerte impregnación d e espa to calizo. E l carácter cavern oso es casi ge~eral pero á ,-eces perceptible tan sólo con un a umento. » L a pasta varía. En las rocas de la estancia A g ua del Tala, la pasta es casi completam e nte microcris talina con cristales ó g ranitos de p lagioclasa, a ugita y m ag netita, encontrándose e11 muy reducida cantidad, vidrio g ranuloso. En las rocas del Cerro Poca, la pasta parece compuesta ele numeros os g ranitos oscuros y agujita~ incoloras, de las que algunas dej an conocer el es triamiento que las macias determin an en las plagioclasas y además, un a tendencia á u na agrupació n fluida!. .Muy distinta es la pas ta de las rocas del Cerro Yerba Buena, por predominar en ella Ull vidrio p ardo violeta, que envuelve numerosos microlitos á e plag ioclasa, agujitas incolo ras y grá nulos osc uros. E n es ta clase ele rocas son notables las inclus iones de Anfibol. L os elementos porfídicos que se h allan en t odas las rocas son: P lagioclasa, Aug ita, Magnetita y a lgo de Apatita; además se perciben en unas ú otras, F eldespato sin estrías, ~Ii ca parda y Anfíbol. Las plagioclas:is s on, en s u mayor parte, muy frescas; tienen es tructura zonar y encierran vidrio. �- !8 La Aug ita verde clara se halla en cristales sencillos, m_ás r~ramente en macias. pero la estructura zonar es frecu ente; encierra m1croh tos ag ujiforme:; y partículas grande.,; de vidrio. E l A nfí bol n o es cons t a_nt e Y la más ele las veces se enc uentra en menor can tidad q ue la Aug ita. Su tendencia á descomponerse se docu menta por formación de co~tornos opacos y rojos. La Mica parda est á rodead a á m e n u do d e gramtos de Magnetita, algunas hoj itas está n descolor id as y d escompuestas, con la teudeucia á trans form arse en un agregado d e gránulos osc uros. L a M agnetita se halla en todas las rocas, en g ra nitos ó en cris tales d e corte c uadrático, por lo común rodeando Augi tas, Anfibol y Mica. La A p a tita no falta nunca. E n la roca de la es tancia Agu a de Tala hay numeros os pequeños granos de un mi neral birrefrin gente, de color verde con man-. chas pardas que recuerda Olivino; s u determiuació n s egura no h a s ido posible. La investigación microscop1ca de las And esit as a u g íticas ó aug íticomicáceas de los Cerros de P oca y de Boroat pract icada p or Chelius, n os da la sig uiente composición: Lriminn 1111áoscópicn N. 0 ~ o- Pnstn : finogranulosa, comp uesta de vidrio y listoncitos de Feldespato. f ilc/11sío11es: A ug ita verdosa, con m arcados cruceros. Biotita pequeñ a, pa rda, amarillenta y p oco mineral m e tálico. lrí111i11n N.º 21 - Plagioclasa clara, apris ionada e ntre pasta v ítrea con agujas de Feldespato. Aug ita: cas i iucolora y gris clara con n úcleo in coloro, rodeada de· un borde de mineral m etalífero. Biotita: pardo am arillenta y p urpúrea. salpicada y rodeada de mi neral m etálico. Cristales de Biotita con corte exagonal y rec tang ular. 0 L rí111i1111 N . a -En la pasta: Plag ioclasa, A ugita amarillenta, Mica ,·erdosa ó pardu . zca (con la coloración de u n Anfí bol diorítico) , H a u·· y na 2zulada y agrisada con polvo metálico, '.\Iagne ti ta parda y con bor des ,·erdosos . Poroso con granitos de Caoliua. Segün Ch elius, no hay OliYi no en n in g una ele las rocas. - �BIBLIOGRAFÍA . llji-rr/11 .''llc'f::,11er: Be.itrage í'.ur Gcolog-ic und Palaeontologie cler Argeutiui - scb en R e publik. /. 111'.1· Bmd.:eb11sd1: · Mapa geológico de la República Argenti na. Boletín de la A cademia Naciona l ele Ciencias de Córdoba. Anales del Ministerio de Agric ultura. Sección Geología, Mineralog ía r 1Iinería, tomo 1 entrega II. G11il!trmo Bodc11be11da: La S ierra ele Córdoba. 1 �II. DIABASAS, PORFIRITOS AUGÍTICOS V MELÁFIROS QUE SE HA t LAN ENTRE LA SIE R RA DE CÓRDOBA V LA PRECORDI L LERA �JI -DI ABASAS, P ORFIRITOS AUGÍTICOS V MELÁFIROS QUE SE H ALLAN ENTRE LA S I ERRA DE CÓRDOBA V LA PRECORDILLERA. (Colecció n p c lro¡::"n\fica de In Dh·is ión de :'ll inns. Gco togln é Hidrotogln. Roca.~ NO 2~ 6. 56) En e l capítulo anterior han s ido descritos los Meláfiros de la S ierra de Córdoba, interpuestos entre aren is cas del terreno muy probablemente per~otriásico, y se h a notado que relaciones análogas existen en el Brasil, Uruguay y Misiones, donde los Meláfiros y las Diabasas caracterizan el terreno pérmico. Podemos agregar un dato interesante obtenido por las perforaciones que la División de Miuas, Geología é Hidrología hi zo practicar en la provincia d e Corrientes (en Curu zú-Cu a tiá y Mercedes) con el fin de bu scar ag u a, y por las cua les h a s ido cons tatada, en el primero de estos puntos, la presencia de una roca eruptiva, en un es pesor de 300 metros, sin haber llegado á at ravesar la capa. En el otro punto, Mercedes, se constató u a espesor de 60 metros. Una clasificación preliminar d e esta roca, no deja duda de que se trata de una roca de la familia de las Diabasa.-; ó l\Ieláfiros, sobre cuya edad, si n embargo, sería aventurado opinar, en vista de que es tas roc•as se hallan en varios terrenos, como veremos más adelante. Siguiendo Ja propag ación de es tas rocas al poniente de la Sierra de Córdoba, se nota s u a usencia ó un desarrollo muy limitado cuando más, en las sierras de San Luis y de -Los Llanos. Más al poniente, en la región de la Sierra de la Huerta, pero especialmente entre sus ramificaciones s eptentrionales y el Famatiaa, como también ea las zonas contiguas de las precordilleras, nuestras rocas eruptivas desempeñan un importante papel en la constitución geológica de varios terrenos, contribuyendo á la vez, á interrumpir la monotonía que el predominio de las areniscas imprime á estas desiertas regiones. U no de los centros de s u s erupcion es se encuentra en el Cerro Rajado en tre Huaco (San Juan) y G u andacol, parte de La Rioja, donde las rocas asoman tanto ea forma de capas como en filones, dentro de los terrenos rético y jurásico. Poco m ás lejos, ea los Cerros de Guandacol y de Bola, ellas aparecen también entre areniscas de los terrenos pé rmico y triásico. Esta región, una vez relevada topográficamente y de una manera com·eniente, formará " �- 24 un hermoso campo para un estudio detallaclo ele estas rocas. porque, aunque nuestras Diabasa:;, Porfiritos aug-ít icos y :\Ieláfiros, no parce.en ser m fü; que variedades del mismo magma crupti,·o, debidas á influencias locales, de tal modo que los distintos tipos pueden encontrarse con todas las transiciones en las mismas capas dentro ele disliu tos terrenos, en !ªs in ves tigacio nes hasta hoy practicadas no se h a podido prestar la deb1d~ aten ción á relaciones petrográfico-geológ-icas tan complicad as. P ero aqui haré notar solamente, qtH' me: parece qu e el carácter a ndesíti co Y basálti co que ti t:11e11 111 uch os m eláfi ros llega :l su mayor desarrollo reci én e n los terrenos rético, jurásico y cretáceo, s iend o posible que e n las areniscas jurásicas <) cretáceas del Cerro Rajado, haya \·erdaderas Andesitas. El primero que hizo couocer estas rocas, h a s iclo S tebmcr, quien dice, en Ja obra que cito m ás abajo: \ ' in iendo de Huaco (en el a ñ o 1873) atravesé este desierto entre c:I Paso Ferreira (Río Bermejo) y Salinas de Bustos ( Salinitas • dice S telzner), obsen·audo en vari os puntos dentro de sedimcn tos réticos, t~nto filones como loma<;;, constituidos de uua roca ,·erde negruzca, granulosa afanílica, á ,·eces también amigdaloi clea. D espués de haber pasado ti tc:rreno mesozoico en Salinas ele Bustos, encon tré rocas erupti,·as análogas eu el camino que ,·a sobre Usuo al \"alle Fértil. Algunas leguas al s ur de Salinas ele B11s tos e n las cer canías in mediatas de alg un os ranchos, asom an en la lla nura a lg uu as pequeñas lomas que se componen ele una roca negra afa nílica y en el V a11e F értil aparece en la falda de la serranía que se t'xti e11de cksde la ig lesia h acia el río. un a colina formada ele una roca parecida á cslas. L as rocas son por lo co111 ú11. finocristalina.; ó afa nílicas, e 11 parte a migdaloideas con caliza en los poros. El microscopio muestra que los componentes principales ele todas estas rocas son láminas ó listou c itos de Plagioclasa y cristales pris máti cos ó grán ul os de A u gita pardo v io lada, en c u ya 111ezc;a no se nota orientación; los listo11citos de Plagioclasa for111a11 una especie de e.:;queleto cuyo!-i inttrsticios están rellenados por aguj as de .\ugita, á ,·eces agrupadas radialmcute. Com o tercer componente hay que mencionar el O li d no (con Picotita). pero que falta e n la roca del \'alle Fértil. .\demás se halla l\Iagnelita eu cristales s uel tos ó en granos, ó bien s us cristales están unidos ó agregados en enrejado (roca del Agua del Zorro, de Paramillo de 'Cspallata, que Stelznc:r incluye e n s u descripción). ;_,as rocas concu.erdan, en ~t~ comp~s ici ó n esencia l, con la d el Agu a el.el Zorro, pero cou t1~11en tamb1en Apat1la y eu partes una pequeña can tidad de una pasta v1trea con g rá nulos ó fibras. Puedo 111euci.011ar de paso el E spato cali zo, la Viridita y o tros roductos de descomposición. p R esulta, pues, C')lte las rocas entre el Paso Ferreira 1 Salinas d B t \ " 11 r·. . e u s os y ª. : •crttl son, _e_n s u m ar~: parle, /)iaúasus oli1·i11ic1rs la~ que forman trans1c1011c!' en .lfdáfiro. e nte11d1e11dosc bajo este nombre las rocas . . . · eru p t1 vas que se com ponen csenc1almenle de Plagioclasa A tt o-º t . O l' . , · · ' • ,,, 1 a ) l VtnO con ox1dos de l11erro y con un a base en ca11licladcs Yariables R efc:r eute á la edad ele las rocas dice S telzu er · N . h . • · · " o me a ~ ido �' - 25 - 'I . pos ible ~tna de terminación exacta de la edad, pero como Ja mayor parte de los fli ones )' lomas, se e ncuentra en una región de sedimentos réticós, en la que no se presentan rocas eruptivas modern as y -:01110 las rocas e11 s u composición recuerdan la del Agua del Zorro, de Paramillo de rspa~lat~ , que ~e halla en el yaciente de las areniscas de Araucaria, estoy inclinado a suponerlas de edad rética •. Hasta aquí, Stelzner. El Dr. Bmricl111srh, dice, e n la obra de Paul Sieperl: «be podiclo constatar Diabas as oliv ínicas, Diabasas y l'vielá firos réticos, co11 un a propagación q ue \'a mucho más allá del campo ele exploración de Stelzner, en contráuclose ellos caracterizados por la form ación de capas ( mantos). e n toda parte donde aso ma el teJTeno rético. Donde se las o bsen·a mejor es en el Cerro Rajado, cerca del Pas o ele I,a111as (Río Bermejo). Fn 111anto de ,·arios m etros ele espesor, cubre aquí margas y areniscas réticas con una inclinació n de 30º, constituyendo tocia la falda septentrional del Cerro. Este manto está tendi Llo desde Ja cima del cerro (de cerca de 300 111 . de altura relativa) hasta s u pie, formando nna hendidura recta ele va rios m etros de ancho, lo que h a m otivado e l nombre de · Cerro Rajado . Esta rajadura ha s ido produc ida. sin duda, por el enfriamiento de Ja lava, habié ndose marcado también la hendidura, en los estratos sedimen ta ri os del yaciente (1). • También e n la regt011 de Paganzo, colllo en la CueslH ele las T orrecillas (Sierrn de Vilgo), la formació n <le 111a11tos se 111anifiesta e n excelentes condic iones. Como estás ro·cas 110 h a11 sido obseryac\as c.:11 el terreno jurás ico, ni e n el cretáceo de las provincias de Jujuy, Salta y Tuc u1nán (pues en estos últimos terre nos se hallan basaltos que tienen otro car ácter) (2), el las s ustituyen casi, á Jos fósil es para caracterizar el terreno rético.» Brackebu,.;ch en tregó las rocas recogidas durante ,.;us ,-iajes, para ser clasi f1cadas, a¡ Insti tuto l\I i neralógico-petrogní.fico de la U !!iversidnd ele Berlín. Entonces, e n e l año 1894, el Dr. P ablo Sieperl publicó s u trabajo, en el que Ja descripción de Di abasas, Porfiritos .augíticos y :\Iel á~i­ ros forman capítulos especiales, ele los cuales trac\ ucll'e111os .lo necesa·n·o para nuestro nbje to, haciendo fi gu ra r también rocas de 1& m1s 111a fa11111l.a pero que quedan fuera de JllH::stra zo na, co1110 las de Salta, de la cor el1llera princ ipal de San Juan, e tc. . . U na segu nda in vestigación ejecutada por e l Dr. Chel1us sobre ,·ar.1as uttt estra~ de rocas de aquella fa milia, remitidas por el que s11scnhe (muestras de Paga nzo, de Sali11as de Bus tos, C~t-ro Momclo, cte. ), ~on~ cuerda ab-;olutameute, e u s us resu ltados esenciales con las oblt:rnclas : 1 ' ' ,' por S iepert. . Siepe.r t h ace distiucioncs eutr~ D1aba~a, Diabasa olivínica, Porfiri lo angític_o r Me láfi ro. «L as rocas, el ice, esla n, segi'.111 las observaciones d el - -- · :l. se trate m:l.s qne ele uu c l c:t o de In~ erosiones. , 'st.en .,11 cslos terreno~ ••crdudcros ;\lcl:iloro' ó :\lclJ\fies exacto. pues ex1. "º.~•l'mpre' (•) Qmz. (2) listo u o '- .. ros bns:l.lticos. • l I �Dr. Brackebusch, géológicamenle más ligadas de lo que s u cará cter p e lrográ fi co pcrmile s uponer. E s to es exacto mie ntras se tra ta d e rocas pelrográficm11enle dis tintas y que se hall en en un mis m o terreno . Pero, como veremos más adelante, e n este caso n o se trata d e un solo terre no, como lo creyeron Brackebusch y S lelwcr. . . l,n regióu de Pagauzo, dice S iepert, parece ser mu y caracten~t.ica, ma11if1::stáuclose estas rocas tanto como Diabasa c ua nto como P o rftrttos au g ílícos con es tructura espilítí ca é i11tersertal, mie ntras que la~ roc as mu y parecidas de Curtíembres, Salla, se presentan como Meláfiros . Es tas r elaciones hacen s uponer que ta mbién en las rocas a r geutiu as la formación de los dis ti u tos ti pos como ser: Diabasa, Di abasa ol i vínic a, P orfirilo aug ítico y Meláfi ro, como ig ual me nte la form ación de las distin tas eslructuras de es tos grnpos, no son más que consecu enc ias d e la influencia de factores locales sobre el mis mo, ó por lo menos muy pa re cidos, magmas eru pti vos. L a diferencia en tre Diabasa y Diabasa olivín ica por uua parle y entre P orfirilo au gílico y :\Ielá firo por otra, no está bien defin ida. En los dos grupos de r ocas, entre Jos listoncitos divergentes de fe ldespato se h alla compri mida una masa q u e se solid ificó en la~ D iabasas como una A ugita y sólo e n los P orfiritos a 11g ític0s y :\Ieláfiros interser tales como una mezcla de Augi ta. 111i11cral m etálico; etc. La form ación de in clusiones típicas falla tanto e n las Diab asas como en los Porf iritos :rn g íticos y Melá firos iutt:rserta les. E s tas estructuras est(ut la111bién íntimame nte ligadas con las E s pilitas, como puede yersc t:ll las rocas c\e P ::igauzo. E n cuanto á la difer encia de las rocas según que conten ga n Oli vino, ó no, n::.ulta c¡ ue existe tamb ié n una estrech a 1111 ió11 en tr e lus dos g rupos, porqu1: d carácter exterior ele las unas y de las ot ras es el mi!'mo, obseryánclosl:', además, las mis mas partic ularidad es de estructu ra en los dos g rupos. Eslu se explica tal ,·ez, porque el Oli \'i n o 110 h a llegado a ú n á su for mación ó ha sido reabsorb ido, de cuyo procedimiento se en c u entra n indicios 1:11 las corrosiones magmálicas de O livino, e n los !\Ieláfi ros colorados ele ( '11dir111brcs, S'olta. El co n cep~o de Brack ebusch y S lelzner, según d c ua l uueslras rocas serían de edad rética, jus tificado en aquel tiempo eu que faltab an investi¡¡aciones detalladas, h oy ya 11 0 es soste nib le. l\Iis i11vesti gacio nes (cuyos res ult;:!dos se publicar á n cu breve e n estos A n ales), h a n cons ta ta do que el rético de Stelzner y d e Brack ebusch comprende la serie d e terre nos desde el P érmico hasta el Cret:'iceo inclus i\·e, compues tos to cios, en s u m ayor parlé, ele arenisca s mu y parecidas, lo que ha dific ultado s u disti1,1c~ ó n. ~ero debo h acer u olar a~u í, qu e ya Brack ebusch en s u mapa geolog1co, senalaba corno dudosas c1ertas a reniscas r elacion adas con el terrt!nO rético. R es ulta así, que las erupc ion es d e nuestras r ocas tuvi eron lugar ~11 la época pé_rm ica .Y cont in u aron h as ta la jurásica y qui zá h asta l_a cn~tace~ _(Salta, JuJu y), s1e 1Hlo mu y p robable q u e s u principio rem onte a la carbom ea. En estos terrenos las rocas se h alla n inter pu estas especialmente e ntre • �areniscas ó las c t1i) 11 n:. , co mo c 11 Salinas ele Bu:-;tos y en el Cerro ?llorado (Isch igualasta), cuust1tuycndo lo111njes c11 formn de pequeñas mesetas que predo111Ína11 cm e l conjun to. Fi lo nes qu e ~ruzan e.I terre n o r~tico y 1.:I jurá,.;ico-cretáceo, co uozco _ sola mente e n el _cerro. Rapdo y e 11 la c.:adc.:na, entre la Quebrada del Salto y e l Paso Ferre1rn (R10 Bermejo). l .·11 /1'nf'1111 J1á'111ico ri ¡;cr1110-l!úís1i·11 perten ecen: 1) .Dos_ m antos en P aga11 zo, l ,n Ri ojn. F.I rnfenor se enc ue ntra cerca d el lí111ik entre las areniscas d e Arkosa (con co nglomerados), caracterís ticas para el piso, con plantas fós iles ( L.1>idc1t!nu~m11 Stcr11úe1:1(íi l~![I y ! >i·dro111111111 ( Corr) Szajnocha ( 1) etc.) y las que e11~1erra_n las pizarras carbo11íferas ch: Paga 11 zo. El s up~ri or está á 300 111 mas arriba den tro de areniscas colorad as que cons idero como triásicas. L as rocas está n desarrolladas con t:l carácter de Diabasas y Porfiritos augíticos (Espilitas). Estos mi s mos ti pos de rocas asoman ta 1nb1é11 en forma ele m an tos e11 el ( 'cno ,Jfomr/o y en l.As 'l'onrcillm . siete leguas a l norte de Paganzo, en 1a .'>iin r1 ,¡, 1 1·~~·0. 2) L as r ocas diabásicas y m ela fíri cas (cott tobas), que están interpne:;tns ettln: aren iscas situadas ett la c tH:"la, entre 1.: I ( 'rrro r:lf111trlncol y el firm 1/0/11 y e u este t'1lti1110. 1.:n c:l qu1.: s1.: hallnu 1111 poco más arriba de las pizarras carb oníferas. J·:stn:-; rocas tod av ía 110 h an s ido estucliaclas de tu 1lad a 111 e n tt' . .1) El P o rfi rito a ug ítico, que: s1.: act:1ca q u iza a los yerdaeleros Po rfiri to-; y ciu e fo rm a un m a nto en las areniscas colo radas cerca de lin¡n'.. r/11 f.'>i111 /11011), sobre el a rroyo T rapiche y e n el ca min o á Ja Puerta de Alaya. En e l yaciente de esas a re niscas colorada-; salen un as pizarras carboníferas con /,o¡n~loj>lfJliJs /,,riri1111v St<:rnlJ. y .\.011oj>/,•11ili11111 ;•nlir/11111 Fdstn1. L a:-; niismas ó parecidas roca~ y pertt'n<:ciendo tal n :z al mi~m o nrnttto. afl oran e n la (hu:bmrlr1 ,¡,.¡ Pl'smr/1J (Sa n Ju an) ceit.:a de T rapiche. I f • l / ltrrmo rf"lic11 perlc:ttecen : 1) La Diabasa o lidni..:a y el :\klá fi ro basáltico <le .'-1it!i11r1.1 t/, H11slo.1, L a Rioj a. J,a primera roca es probnblc111enle idén ti ca á la que Chelii:s d etermin ó com o :\Ielá firo Tho leyita o lid11i ca (con estru c tura inten;ertal grn11 11losa di:ibásica h asta clolerít ica). :\[antos de estas rocas (creo q11 1.: st: tr.1La de 1111 solo manto). c11brc:11, forn;anclo b c i111a ele ,·arias lo m as c.:ntre e l Molle r Salinas ele Bus tos, t:slralos margosos y arcillosos del tl:rreno réti co, cerca d e s u limite con las areniscas colorad as t ri ás icas. A esta seri t: perten ecen también las rocas ohsern1das por S telzner entre .'i'r1/111n.1· r/1 !111.r/o.1· r el I nlk ¡ ,¡:,.¡¡¡ as í como Ja dt: es te mis mo pueblo (Dia basa o livínica). 2) L a roca del (i·rro .llr1mr/o e n el C,1111/H> rlr r~d11~11rrlmla, La Ri oj a, ct:i ro qu t: se destaca desde lejos por s u ~oron a negra, ho'.~clada, })uesta sobre ¡ 0 ~ est ra tos m argosos b laucos y g n ses clel terrc:110 rell.co y ~ cuyo pie salen depós itos carboníferos (con Thinnklcli a~ , da11do as1 un ejemplo típico d el carácter del terreno rético de estas regiones. (r) l,:is plnntn" hn n sido dct.erminn d "' por e 1 nr I' Kurt¿, Córdoha. �28 -- Siepert clasificó una muestra, re:o~ida por Brackebnsch en el Campo Jáfiro basalt1co. de Jschigualasta, como ?\I i e . (cu 'ª lllt1 es tra recog1, en su f a Id a La roca que forma el _ce rro m1,;11!1áof. ~011 carácter de Gabbro y con , , Chehus un N.ie iro 01·1v1. occidental), es, segun • I dorita de g ran tama n o, . 1)as1ca , · estructura clta gra t1 ulosa' (con ,a 1)ra . d Meláf1ro basáltico y a11clesítico en ti ( i:rm Nnjnrlo, no, etc.) 3) Los mantos e • Rl·o,ia, e11tre areniscas margosas, etc., y ta1JJ 1)Jºé n lo:-; filon es del mis mo. La ) J La Proterobasa de Marayes, for111a11c¡o u 11 manto entre ar:eniscas (Hnd~eIII entce tdáskos .Y. cét;cos?) . ti ;11ras1co " rrclrtrro, m· acen;scas colorndns que for111ac1o p , . .· · · en e' I. pertenecen: -. cubren el terreno ret1co cou tra11!>tc1011 . . . d \I 1 ' f"ros a ndesíticos e n el ( erro R f1.Jarlo 1 L os ftlones y mantos e - e a · F . (R' y en la Puerta de la Q11ebmrln rfp/ Salto, cerca del Paso de erre1ra 10 Berm ejo). Creo que se tra t a aqu1,' á lo m e uos· en parte. ele ,·ercladeras Andesitas. l cm ·110 D iabasas Las diabasas estudiadas son rocas de color gris, verde (claro ú oscuro) en parte rojo parduzco, (Pagn11::0. L a Ri oja; . /.!_!1111 Fría. Sa1~ Juan), 111acroscópicamc11 te g ranulosas has ta afn11íticas. r...as 1_1a)~ ta111b1en que 1 1.1~cros.­ có pica mc11te podrían ser co11sideraclas co111 0 Dioritas ( .l!am.1:f!s y (1.11r~c/11, San Juan). A si mple v is ta se dis tingue n: F<::ldes pato. Augita, Oltv1110, P irita d e Hierro, Tita11ita, Clorita, Epíclo la, Calcita, Cuarzo y Li111onita. Ln Plagioclasa \"Ítrea ( Snh11as d1· lltrslos . La Rioja), pero lo más d e las veces turbia blanca ó verdosa, aparece p or lo común en listonci tos. La Augita negra ó verde negruzca, está d esco mpuesta muc has ,·ec:es en Clorita y s us tancia serpcn tí n ica. En l:l ruca de Saliuas de Bustos se asoc ia OJi,·ino, lo que p uede verse :í si mp le ,·ista, y eu la d e "\Iarayes, 'l'it.tni ta bajo la forma característica ele un sobre. Puede ,·erse ta111bié11 un 111i11era1 metálico que m11cstra fracturas n•uy lustrosas y concoida lcs, 111iu1tras que la Pirita de hierro l>e halla. en cubos ó en gra nos. Exalllinadas al microscopio, las rocas se presenta n como compuestas ele listonci tos ele F eldespato, e n agrn pación radio divergen te, y Augita irregulannente limitada ó cris talizada en las rocas d e estructura porffrica. E11 algnnac; de Pagt111::0, La Rioja, es notable la existencia, s in embargo muy a islada, de un r esto de pas ta i11ten;erta l transformada, con lo qne estas rocas se acercan á los porfiritos cliabásicos ( Cn111i11o de jr~![iid á l.1•n11o"lo). Los listones ele Plag ioc lasa, lo 111ás de las veces traus,·ersalmente articulados, no 111uestra11 por lo co111ú11 uin g una limitacióu termiual. Puede obscn·arse estructura zonar y gemelos la melnn::s desarrollados en iñq.yor 6 del Feldespato resulta n agregados de Caoli na y Ca lc ita, as1 co1110 Epíclota y Clorita inteninclos en el F eldespato. 111~110~ grado~ ~or de~co111posició11 �- 29 E11 la Diabasa olivíuic a d e Snli11ns rlr Busto.f se destaca Augita incolora ó d ébilmente roji za (pa rdo oscura), por lo común en granos poco ang ulosos y m ás escasamente en cortes cristalográficamente limitados. Con el carácte r de inclus iones h a n sido observados Olidoo, Apatita, ag ujas oscuras que se cruzan baj o á ngulo::; ele 60º (Ci.,.ro ci11ac/11~ San Juau), m a~a vítrea y mineral metálico. En la roca de G nnchi, S an Juan, se en c uentra u uniones regulares de Aug ita con Anfibol primario. Las Aug itas, raras veces completame nte frescas (Salinas de Bustos), están por lo comi'iu descompuestas en Clorita, cuy a estructura fibrosa esferolítica eu la roca ele ('a111i110 d1· .fagiid ó L t•o11nlo. muest ra la cruz ele interfe rencia de \.VebskyBertraud. E n otros casos la Aug ita está uraliti zada, quedando un borde transformad o en Clorita. E l Anfibo l primario, p ardu zco ó verde pardu zco, aparece aisladamente encerrad o e n fo rma de m a nch as e n la A ug ita ó bie u rodeándola, h allán d ose limitados los crist ales por los plau os oo P (no) y oo P oo (roo) (!11/icmillo y 11fart~1·rs, San Jnau). Como Anfíbol secu ndario se halla en todas estas rocas, la Uralita ,-erde. E n la Diabasa del Cerro .\ ég ro . Fama tina, se encuentran )amelas encor vadas de Clorita, asociadas con A nfibol ,·erde y procedentes, prob:iblemen te, de la Mica. El O li vino. en granos redo udeaclos (raras \•eces con partes pla nas ), bien fresco, <le color amarillo c laro, caracteri za las rocas de Snli11ns de B11s/os y d e Palos Pintarlos, Ca ta ma rcn, y cst~í serpe ntinizaclo completamente en Ja Diabasa o livíuica ele Camino rlc j rzgii!'I ti l-t:o11cito, L a Ri oja, y de Ag11<1 fliin, Sa 11 Jua n. El Hier ro titanífero se clocume uta por un frecuente borde ele L eucoxe na. Ade más se h allau Apa tita y Cu ar zo, este úl timo de formació n secund aria, en fragmentos pequeñ os, e ntre los o tros com pone ntes. Porfiritos au gíticos y M el áfiros Los P orfi ritos a ug íticos y l\Ielá fi ros com prenden una. serie ele rocas fi no-granulosas ó afaníticas, de color gri ~, .verde, pard o .r OJO :' negr~, que contieue n in clu s iones, á veces 111acroscop1cas, ele Plag1oclasa, Au~1 ta Y con me nor frecuenc ia d e Olivino ó de s us respecli \'as seudom orfos 1~. La estructura p o rfídica es rara. Muc has rocas están , desco mpu esta~: ~~endo d ebido e l colo r pa rdo roji zo ele much as ele ellas •. a la descomp?s1c1011 . Los P orfiritos aug íticos d e caníc ter andesít1co el~ la Corcltl!t1r~ rlc l~s lfclnúos (San Juan) y d e jnet/nrmno (Cata111arca) y esp ec!al111eute los l\~~l a­ firos basálti cos d e fso11::o (Salta), 5)a/i11ns d1• !l/fs/os é fsch1g/fn/ns/11 (La Ri oJa), Cerro Nn¡'ndo, e t c., son rela ti vamen te fresco~. . rocas in \'es l1gadas son compactas, alg unas ·t ele las L a m ayor p ai e < • d r escoriáceas ó a 111igcla loicleas Y e n tal caso, s ie mpre ele .co l o~· par o., .os • e . 1 ' e ·tá u re) le n ad os con Calcedo11 rn, A gata, O palo, poros, por o co nn~ u .s B. . to· rnrns veces están \'acíos. E n u na ., Cuarzo Espat o calizo o !Ullespa. e .. · · •· . . -<l p los poros tienen un a orientac1011 paramuestra de Espil1ta, e aga11z 0 . . fl . l 1 lela, cleja11do ,-er n11 a h ermosa estr uc tu ra 111c a. • �30 · os O'ra ndes (hasta clt: 3 c m.) Plagioclasa. excepc1011a l men tc <::11 g ran o . Jrru 1d//n )' Cerro llornrlo en el l\1c láfiro del Paso rlc In Dridru.I S a n J u a u, '·' ' _ ' .· La Rioj a, se ha lla p o r lo común con di111 e 1~ si o n es peque nas, a unque , ·1s ible á simple ,·is ta y d e color b lanca, turbia, verde. p~rc~a, etc. La Aug ita se dis tin g u e com o co111po ne11te macr os cop1co, en el Meláfiro del fi·rro R ajado, La Ri oj a y e n es tad o d escompues to en el Meláfiro r,a entre Tamhillos y lí11a11go, La Rioj a. . En el Meláfiro de f wn: o y de ('Nrlir111hl'l's, S a l ta , se rec0no ce 11 cns tales seudomorfos de Olivino, de colo r rojo. . La in vestigació n mic roscópi ca di ó el sig uiente resultado: l.a Plag10clasa se encuentra po r Jo común e 11 lis to 11cilos, á veces todav1a frescos y en esle caso, frecuente mente con estru c tura zo na r, Ja que res alla m ás c uando h ay i11clus io 11es, Cordillera tic los Jfdar/l)s y Porlcz uelo de Tn111hillo.1', San Juan; Jsrhil{ualasln, L a Rioj a. L a Aug ita mo uoclínica es e n gene ral in colora ó d ébilme nte amarilla. E n e l i\felá fi ro de Jso11zo, Salla, y dt: hc/11~unlasla, tien e m a tices d olad os. Las Au gi tas del Cerro Rajarlo, La Ri oja, poseen un núcleo ,-erd oso y un borde a marillo, con lo que se p rod uce uu a difere nc ia h asta d e 1 2 º en el á ng ul o de extinció n, com o se obsen·a e n muc h os basalto::;. A ,·eces se hallan contornos cris ta lográfi cos ( Cen o U11nrhi, Porll'::uclo rll' Tn111/Jil/o.·, r onlillcm de los Jldados, San Jua n), pero predo min a n los g r a nos irregulares interpuestos ofítica111e11te e::nlre los lis lon c itos d e feldesp a to. L os l\Ieláfiros de l C'trm R njnrlo, L a Ri oj a, y d e l P orlcz 11clo de Tr1111bi/los1 S an Juan, 111uestran estru ctura zonar d e Aug ita, ofreciendo, á veces el 1'1lti1110, la forma de reloj de arena . P or descomposic ión res ulta n Clorita, minerales ele hierro y Calcita. E n el Porfirito a u g ítico de ca rácte r a1~ clesíti co d e Ja Q11ehrnda rlc los l fdml11s, 8an Juan, hay cris tales de H iperste no que tien e n, en pa rte, uuena lim ilación termina l, fo rm a ndo, com o s ucede:: much as \·eces en las Andesitas, penetraciones bajo ángulos ele 6o" (macias segt'm P 00 ?) En el Porfirilo a ug ítico de Cuesln, a l po 11i1::11 te de Ja La.r1111n dt:I /Jesc11hn1111't·11to, San Juai1, se d es tacan cortes gra n des de A nfi boi' pardo, par cialmente tra nsformados en Calcita. E n los Meláfiros basálticos ele lso11::0 Salla y d el Co'l'o R njnrlo, se h alla Mica magnésica asociad a con ~I agn elita. El Olivino fresco h a s ido cons lataclo sola m e nte e n los :Meláfiros de Jsrt11;!{11nlasla' y de l.as Sali~1as dt! J/11slos encoutrá ndose s us e pigenias en Jos ele f.1·1111;0, S alta, (Serpe ntina con m ineral 111 c lá lico); ad e más se lia cons tatado en los de C11rLicmbres, Sa lla, y e ntn: J (1111hillns )' ¿r¡111711 u 0 L a R oia eu f l J' ' ' 1. 1os 11 t1n1 os eu orm a e e uua s us tanc ia r oii za par ecida á blM'c • • J ·• , • , 1 a, p 11::ocro1' l1ca, como se observa en las Navitas. La Apatila alcanza, á ,·eces, g rauck s dime ns iones. HI mi neral metálico es Hierro titá nico (e n fo rm a de lis ton es, produ· 1 cidos por dl!scomposició u ) 6 i\lagnc lila ó Jo"., clo"'~ asoc1aCtos, ( 'nli11as de 1 1 1 B11slo.,). Adc111ás, se e ncu enlra L1º1110111'L,a )· II e m a llta · , como produc tos de dcscom posiciün . • �- 31 - . Siepert dis ting ue entre Jfd,!flivs, caracterizados por un contenido de O.li\·ino .Y Poifi"nios m~t;ílicos, sin estt: llli11eral, pt:ro not.1 la dificultad ele di:-.l111g u1r uno de otro á causa d el pro11u11ciado C:!stado de descomposición en qn t! se eucueutran algunos P odiritos angíticos, lo que 11 0 permite asegurar que el OliYino falte. Loºs grupos: Poljirilos augíHcos se di,·i<len, se.• ún Si<::pert, e11 lo!:i sig nie11tes l) A las rocas de l t ipo de los Por(/rilns díabrisicos de Rose11busch pertenecen las con color verde ag risado del Cnro de Guachi y ele l m•arleros, S an Juan, que tienen inclus iones de PJag ioclasa y de Augita y una pasta caracterizada por lis to11 c itos de Plngioclasa agrupados rad ial1lle11te, entre los que se encuentran pequeiios frag111enlo!:i ele Clorita (pro,·eniente, probablemente, de Augita). Ellas pnedt:n ser consideradas como Diabasas fin ogranulosas con inclus io nes. Hu tre ellas pueden ser contadas laru bién las rocas de Salinas del .Lco11oio, La Ri oja. 2) El segu ndo grupo comprende rocas de carácter emi11ente111enle andesílico, como la roca ,·erde parecida á Diabasa de la Gi1csla ni po11imte de la L11g1111a riel D escubri111ic11/o, L a Rioja, q ue contiene inclusiones de Plagioclasa, y además las de la Conliltí-m de /as J !dados, Port.·:;uc/o de 7iw1h/l/os, Río dr /ns {'o/omdos, tocios en San Jua n; de Á/{11arlila, La Rioja y de jarimanao, Catamarca, en las que á la Plagioclnsa se asocia la Augi ta. r,a semejanza de estas últimas con las Andesitas, llega has ta el punto de: encontrarse tambiéu Hipcrsteua, como inclusió n e11 la r oca de /,os l/dndos. Pertenece•: además á este g rupo las rocas de la Con!tfltrr1 dr hinr1, San Juan, d e las Sal/11as del ./.co11rilo y del (i'Jl"o rle l co11cilo, La Rioja. 3) U u a gra n parte de los Porfir itos a ug íticos pardo rojizos de P11gn11::0 y de l Caro .llorado (Vil go). en La Rioja, pertenece á las Espilitas, que con estructura a mi gdaloidea eu su mayor parle, están caracterizados por la falta de inclusiones. L os listoocitos de PJagioclasa ter111ina11 en fibras á \·eces en forma de escobas. T a mbié n se ha lla n formas parec idas á herraduras r otros moldes. Se obsen·a á veces, e ntre los listoncilos, una pasta incolora con globulitos. .. Otras ro cas parecidas á Jos Espilitos de !~1.~t111';,o, 01cst11 de /ns '/(}fncil/ns y Colnradila, en la prO\·incia de l,a Rioja, tienen _un a e.st~·u c turn que · ace1.Col, a· lae 1"11 terse1·tal en s us se e , estando las Plagioclasas mas clef1n1das • . • contornos, y destacándose e ntre ellas 1111a. pasta 111icrog ra111t1ca. Ade111as se percibe Calcita, no encontrá ndose A11g1ta fresca. .. T odas estas rocas están rclacionadns con las Esprlilas, cou las que tie nen de co111 úu la falla de inclus iones. L os Porfiritos augíticos de Clio1rillos, . ~~11 Juan, y de r'arlie11lrl, \Icu, <loza, mic roscópicameute de caracter esp111l1co , , muestran · • á sim¡)lc: vista cristales de Feldespato grandes, blancos. y v1trcos. 1;rv· se dividen e n los sigu1cnles grupos: • L os. •llíc1n/ 11 ·• ó · 1 l) l\Ic.láfiros parecidos,¡ lJrtsnlln, ta nto macro como 1111crosc p1camen e. �- 3~ - Los meláfiros de Jso11:;o, Salta, de (.'erro Rajntlo, L a Ri oja, son de estructura hipocristalino-porfídica, como muchos basaltos. mientras que Ja roca de Ln /lol'nrla, Catamarca, es casi bo locristalina con base vítrea de poco desarrollo. Como inclusiones se observa el Olivino Y además, en la roca de Crrro N njmlo, Ja Aug ita (con 111'icleos de Diops ido crómico, como en muchos basaltos). · La base se com pone d e listoncitos de feldespato Y de Aug ita en ig uales proporcic;)JleS ó b ien predomina ndo el feldespato con agrupació n fluida!. Otros Meláfiros basálticos tiene11 una estrnch1ra intersert.>al, como los de Snli11as ,¡,. H11slos y de fschig11alnsir1, J.,a Rioja; sin embargo, el último tiene inclusiones grandes de Piag ioclasa. El i\Ieláfiro de SnJi11ns rlr B11slos, muestra al microscopio lis toncitos divergentes de Plagioclasa, y entre ellos listones de Augita (rojo clara) dispuestos muchas \'eces paralelamente y cuyos cort es suelen tener forma de cruz. Ade1i1ás se h allan granos y tamb ién c ristales de Oliv ino, Hierro titánico (radiado) y Hierro m aguético (con cortes tri y cuadrangulares). 2) Un segundo grupo de Meláfiros de carácter a ndesítico al microscopio se distingue á simple Yista de los basálticos, por la abundancia de l>Iagioclasa en forma de inclusio n es. L a pasta aparece rica tambié11 en feldespato con estructura pilotaxitica. Como inclus iones de las ro cas colo1adas se perciben, además de l ~s plagioclasas, O livino y Augita, a unque es difícil constatar el O livino. A este grupo pertenecen las rocas de Champoms, Q11cbrada de 0 1rn, ·Paso ,¡,. /11 Dl'irlarl, en la provincia ele San Juan y en Aguadita y de Entre Tnmbillos y U111a11go, en Ja prov inc ia de L a Rioja. 3) El t'iltimo grupo comprende los Meláfiros amig d aloideos d e c11r1~~·111/ms, Salta, los que pueden ser comparados con las E spilitas. Se dist1.11g uc n por una pasta granuloso-globulítica incolora, que contiene liston crtos de feldespato eu agrupación fluida! y además inclusiones de Olivino cristali?.ado, pero á ,·eces deformado por la corr~sión y más raramente de Augita. ' I -DI ABASAS A) PRO'l'EROBASl\S 1) Espíritu Santo, Cerro Negro, Famatina (La Rioja). 2) Nacimientos del Iufernillo, Río Bla nco, Jacha J (San Juan). J) Marayes, Sie'.Tª ele la Hue rta (Sa n Juan). 4) Cerro Guachi (San Jua n). B) DlA BASAS 1) Boca ele Ch aschuil, al poniente ele San. 1 T' Je • 111ogasta (Catarnarca). Cu 111 bre Baboso, al s udeste ele Peña Negra Y a.l noroest e de E l Potro (La Rioja. ~) Camino de J agüel á L~oncito (La Rioja). 4) Cajón Río A marillo, Famatiua (l,a Rioja). 2) �- 33 5) Cerro Morado, S ie rra de \ .il go (L n · · ) 6) p agau zo (La Rioj a). a "IºJª . ~)) Ortig~, Rí~ 9) ro) n) 12) I 3) de la Sal. Valle C ura (San J uan). Casta no Viejo (Tiberimi) (San Jua n). Cerro de G uachi (San Jua n). Va llecito, al s ur d e G ualilan (San J ua 11 ). T a lcan co, Cerro G uachi (San Jua n). Valle F értil, Sierra la Huerta (Sau J11a11). (?) Cerro Bola, G ua ndacol (La Ri oja). C) DI AH.\ SJ\S 0 1, I V Í :'\ I CAS 1) Palo~ Pintados en tre Molinos y Cafayate (Catamarca). 2) ~a1~uno de J agüel á L eoncito (La Rioja). 3) Salmas de Bustos (L a R ioj a). 4) Agua Fría, Río Blanco, Río Castaño (San J uan). II - PORFI RITOS AUGÍ 'I'ICOS ,\) PORFI R I 'l'OS IH.\H.\s r c o s 1).Salinas d e l L eon cito, al pouieute de J agiiel (La Rioj a). 2) Lavaderos, al sur de E l F ierro, \ ·allc del Cura (San Juan). 3) Cerro G uachi (San Jua n). B) l'O l{F!JU'l 'OS AUGÍ ' l' I COS ANDES Í'l'J COS 1) J aci ma nao, al poniente de Cafayate (Salta). 2) S al inas y Cerro de l L eoncito (La Rioj a). 3) A guad ita, falda occidenta l de la Sierra del Cepo hacia el Valle del Río Blan co, a l poniente de T a mbillos (La Rioja) . .¡.) Cu esta, a l po nien te de la Lagu na del Descubrimiento, T ambillos (San Juan) . .5) Río de los Colorados, entre el \'alle del Cura y Paso de la Deidad (San Jua n). 6) Portezu elo de Tambillos, Cerro G uac hi (San Juan). 7) Cordille ra de los Helad0s, R ío de la Sal, falda oriental (San J uau). 8) Falda occidental d e la Cordillera del F ierro, Valle Cura (San Juan). 9) ( ?) Trapic h e y Quebrada del Pescado, al norte de Huaco (San Juan). e) 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) HS l' l l ,l 'l'AS Coloraditas. \ ralle T roya, Tinogasta (Catamarca). Cerro Mo rado, Sierra d e V ilgo (La Rioja). C u esta de las Torrecillas, V ilgo (L a R ioja). Pagan zo (La R ioj a). Cerro G uandacol y Bola, G u andacol (La Rioj a). Ch orrillos, a l norte del R ío S. G u illermo. Valle del Cura (San Juan). Cach euta· (Mendoza). �- 34 - JII - MEI~ÁFIROS A) t} 2) 3) 4) 5) )!I-:LÁFIROS flASÁL'fICOS Ison~o, al poniente de Guachipas (Salta). Hoyada, al naciente del Cerro San Francisco (Catamarca). Salinas de Bustos y el Molle (La R ioja). Cerro Morado, Campo de Ischig ualasta (La R ioja). Cerro Rajado, límite en tre L a R ioja y San Juan . B) ;\{Hr.1~FJROS ANDESÍ'l'!COS 1) Entre Tambillos (Río Guandacol) y Umaugo (L a R ioja). 2) Aguadita, falda occidental d e la S ierra del Cepo, hacia el R ío Blanco (La Rioja). 3) Champones, Valle del Cura, al poniente de Maliman de Arriba (Sa n Juan). 4) Paso de la Deidad y falda oriental del mismo (San J uan). 5) Quebrada del Valle del Cura (San Jn~ n). 6) Cerro Rajado (La Rioja). • e) l\IEl.AFrROS ESf'Il~t'J'CFORl\IES 1) Sierra <lE! Calilegua, al norte de Ledesma (Juj u y). 2) Cnrtiembres, al sur de Guach ipas (Salta). �BIBLIOGRAFÍA A. S!elwer: Be itrage zur Geologie nnd Palaeontologie der Argentinischen Republik, pág. 84 r sig. L Bracl.-t•busr/1: Mapa geológico d e la Repüblica Argentina. P. Sic/JCrl: Petrographische Untersuchungen an alten Ergussgesleinen der Argentinischen Republik, Jahrbuch für Mineralogie Geologie und Palaeon tologie, 1894. �ÍNDICE K ola del señor J efe de la D ivis ión de Minas, Geología é Hidrología, Ing. E. H ermitte ................ ........... ... ..... .. .. ..... . Nota d el Doctor G. Bodenbender ......................... ... . ... . .... .. .... . .. . l. MEL,\Frnos, BASA LTOS Y ANDESITAS de la S ierra d e Córdoba .. . T. Meláfiros de la Sierra de los Cóndores- Río T ercero ...... . Meláfir o de grano g rueso de Los Cerrillos . ... ..... ... .... . . .Meláfiro am igd aloideo (cou Esp a lo calizo) ................. . Meláfiro amigd a loideo (con F.s pato calizo y Natrolita) .. 1\feláfiros de gra n o fin o h asta afa níticos eutre Quebracho y Monsalvo ..... ......... . .............................. ....... . M eláfiros fino granulosos, hasta afaníticos de carácter basá ltico. Quebracho, Mousalvo .r F.l Pueblito .. ...... . 2. Melá firo ele El Puugo, L a Punilla ... ............ .............. .. . .. 3. Basaltos de la Sierra de Córdoba, Cerro del L eoucito. Estación Chaj áu y otras localidades ...... .. . .. ...... ..... .. . .. + Andesitas con lobas de la alt iplanic ie de San Carl os, Sierra de Córd oba ........................... ............... · .. · · · · · · · · Bibliografía ... .. ... .. ......... ...... ...... .. ... .... ........ ... ..... ... .... ... .. . . II. DIABASAS, P ORFIRITOS AUGÍTICOS y MEL.\ FJHOS que s e h allan entre la Sierra de Córdoba y la Precordillera .. .. ...... . Diabasas .. ...... .............. ........................ ..... . ...... ...... .. . P orfiritos a u gíticos y Melá firos .. . ............. ... ............. . I . IJ1i1bosos ....... . .. ....... .. ........ ..... .. ........ · · · ·. ·. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · a) Proter obasas ........ ............................... · · · · · ····· · ·· ···· b) Diabasas .. .... .. ....... .... ... .. ........... .. ... ·· ··· ·· · · · · ···· · ·· ··· · c) Diabasas olivínicas ........... .. ............. .' .......... .. ... ... .. . 3 5 7 9 JO 11 12 12 13 13 16 19 II. PQ1jirilos a11gílicos .. . .... . .. ... ...... . . . .. .. . ... . . .. . .. ..... ..... . .... . ... .. . a) Po1iiritos diabásicos .. .................. .... .... · ..... ·· · ·. · ·· · · · b) Porfiritos augíticos audesíticos .. .... .... ............. · . .... . . c) E s pilitas .. .... .. ...... .. .. ... .... .. .... . .. . .... .. .. .. ... .. .... . ... .. . :n 33 33 IJJ. 1lf rlájirlls ..... . .. . ........ . ........ .. ....... . ....... · · .. ·. · ...... · .. · · · ·. · · . . 34 a) Meláfiros b asálticos .. .................................. .... .. ... . b) Meláfi ros a ndesíticos ........... ... ...... ....... .. . · · ... · · · ... .. ·. c) Meláfi ros espililiformes ......... .. ........... · ... · · · . . · · · · · · ·· · · . Bibliografía . .. ... ...... ........ ·· · ··· ··· ·· · ·· ····· ··· ·· ····· ····· ···· ···· ··· ··· ·· · 3.:1 34 3..¡. 35 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Anales del Ministerio de Agricultura Description An account of the resource Esta publicación presenta diferentes subseries, a saber: Zootecnia, Bacteriología, Veterinaria y Zoología; Agricultura, Botánica y Agronomía; Química; Geología, Mineralogía y Minería; Meteorología; Comercio, Industria y Economía; Inmigración, Propaganda y Geografía. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Bodenbender, G. Title A name given to the resource Contribución al conocimiento geológico de la República Argentina: Petrografía Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1907 Subject The topic of the resource GEOLOGÍA, PETROLOGÍA, CÓRDOBA (ARGENTINA) Description An account of the resource Incluye: 1) Meláfiros, Balsatos y Andesitas de la Sierra de Córdoba; 2) Diabasas, Porfiritos, Augíticos y Meláfiros que se encuentran entre la Sierra de Córdoba y la Precordillera Source A related resource from which the described resource is derived Anales del Ministerio de Agricultura. Sección Geografía, Mineralogía y Minería, tomo 2, número 3 Language A language of the resource Es GEOLOGÍA PETROLOGÍA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/b9abcced87aafae246bf27522fd93e1a.jpg 5da4442f7363953b8754a882b40bb9ae http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/2edf12cf548572503d70d80c98a526ba.pdf c5a417b75b963c2501964534f3553227 PDF Text Text Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Colección Histórica</h3> Description An account of the resource Aquí se reúnen las publicaciones editadas por la institución desde sus inicios en el año 1898 y sus antecedentes cuando era Departamento de Agricultura. Está conformada por diferentes sub colecciones que representan la riqueza de la produccion intelectual del siglo XX. A continuación, se detallan algunas de ellas:<br /> <ul> <li>Boletines</li> <li>Anales del Ministerio</li> <li>Memorias del Ministerio</li> <li>Publicaciones Misceláneas</li> <li>Almanaques</li> </ul> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Marchionatto, J.B. Title A name given to the resource Hongos parásitos de las plantas nuevos o conocidos en la Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Dirección General de Laboratorios e Investigación. Instituto de Sanidad Vegetal Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1947 Subject The topic of the resource HONGOS; PARÁSITOS; ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS Source A related resource from which the described resource is derived Año III, Serie A, nro. 37 Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/b21a9b36d0dacc64e039d11897ad62fe.jpg 7680467758c25ce8eaa2136176249e09 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7138f491024453a21fe7253feae95950.pdf 3c9683a59dfc905f109ad0cfefb5a249 PDF Text Text BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP .. 1 V \!A !,, ,f, • REPÚBLICA INV¡¡N TA ~10; A ES, EL ARGENTINA MINISTERIO DE AGRICULTURA SECCIÓN DE BIOLOGÍA VEGETAL FLORA DE L A PROVINCIA DE BUENOS AIRES FOR SPEGAZZINI CARLOS j efe de la Sección rl e Biol og ía Vegetal BUENOS AIRES lmprent:i. de M. BrEDMA E HIJO , Bolivar 535 19o5 �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP Bueno; Aires , Julio ¡ ,, de 190-1. Señor Ministro de Agricultura Dr. W. Esca/ante. Prese nte. El trabajo que tengo el gusto de poner en Vu estras manos es el primer tomo de los ·que espero poder publicar sobre la Flora bonari ense y constituye una modesta contribución al conocimiento de las riquezas vegetales de esta Tierra. Como V. E. bien sabe, estos libros· no pueden improvisarse y son el producto de la labor diaria y constante durante años y aiíos; no hay duda qu e mi obra adolece de muchísimos defectos y ante tocio que no será absolutamente completa, porque la Provincia de Buenos Aires es tan vasta, que á pesar ele mis esfuerzos no he podido r ecorr erl a totalmente y más porqu e no quiero publicar sinó plantas coleccionadas y estudiadas tocias por mi mismo personalmente. A pesar ele todas las defici encias opino que este escrito, que va á ser el primer trabajo de conjunto y vulgarizador de esta materia que vé la luz en la República Argentina, no carecerá del tocio de algún mérito para los que buscan el lado práctico de las cosas, y que constituirá un eccitante para la juventud estudiosa arge ntina que quiera dedicarse á la investigación de la naturaleza de su país. Había determinado hacer preceder el estudio ele las familias, en el orden más aceptado, no tan so lo por un bosquejo fitogeográfico de la Provincia sinó también por la clave general que sirviese al lector para el reconocimiento rápido de cada familia. D espués ele madura refl ex ión y ele haberme consultado con cólegas competentes he resuelto suspender dicha clave reservándola para el final, en ¡ causa de que considero que no se conoce aún del tocio el material ele la Flora, el cual se va enriqueciendo ele nuevos tipos en cada nueva excursión efectuada. Dejando así cumplidos los deseos de V. E. para que se diera á la luz alguno de los trabajos iniciados por la Sección de Biología Vegetal, saludo al señor Ministro con especial consideración. SPEGAZZINI CARLOS. �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP FLORA PROVINCIA DE BUENOS AIRES POR SPEGAZZINI CARLOS TOMO 1° �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP La Provincia de Buenos Aires es una planicie inmensa, nétamente delimitada al Este por el río Paraná, el Río de la Plata y el Océano Atlántico, mientras por los demás rumbos sus confines son puramente políticos y convencionales, refundiéndose insensiblemente al Sud con los territorios patagónicos, al Oeste con los de la Pampa y al Norte con las Provincias de Santa Fe y Córdoba. Esta llanura hállase muy pobre en cursos ele aguas y los pocos ríos ó arroyos que la surcan tienen una marcha sumam ente lenta, en causa ele que su pendiente es casi imperceptible, ele Oeste y Nordoeste hacia Este ó Sudeste. La uniformidad del plano permanece casi inalterada en tocias partes, porque las barrancas de los ríos, aunque á veces abruptas, nunca alcanzan dimensiones notables, las ondulaciones ele las lomadas son siempre muy modes tas y las depresiones solo se pueden notar durante la estació n húm eda, hallándose entonces ocupadas por baíiados ó por lagunas temporarias ó más ó menos permanentes y extensas. ·Hacen excepción al cuadro anterior las partes australes donde las pequeñas sierras pampeanas levantan sus si lu etas y aunque pobres y desnudas hacen ri!'Ueñas esas comarcas, interrumpiendo la monotonía infinita de la Pampa. Si el horizonte bonaerense es muy uniforme cas i otro t anto puede decirse del suelo; éste en el estuario es arci llo-arenoso, pero paulatinamente que se aleja de la costa aumenta la proporción ele arena, pasando gradualmente al arenoarcilloso y al ar enoso completo; en los límites más meridionales y occidentales á veces la arena aumenta el tamaíio ele sus gra nos y el piso se vuelve casi pedregoso, á lo menos en la superficie barrida por los vientos. El subsuelo es generalmente arcilloso en la región estuárica, mientras hacia sus límites occidentales aparece en él una capa areno-calcarea petrosa; en la mayoría ele los casos es poco permeable ó imperm eable del tocio. Esta es la causa principal de los extr emos ele hum edad y sequía que se suceden con cierta frecuencia y que causan tantos daños á la ganadería y agricultu;a del país en ciertos años. Si los caracteres físicos del suelo son poco ó nada variados, los caracteres químicos lo son aún menos; la arena silícea y el arcilla son los elementos precio- �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP - YIII - minantes; la cal, el fierro y el ácido fosfórico son siempre reducidos casi á simples rastros; aumentan algo estos elementos en la proximidad ele las sierras pampeanas y según sean ellas calcáreas ó graníticas ó esquistosas por un radio más ó menos ámplio (pero síempre relativamente limitado) modifican algo la composición del suelo circunstante. Con mucha frecuencia la pampa presenta áreas saladas; estas áreas no se limitan á los bordes ele los pantanos marítimos, ele las salinas, ele los ríos y lagunas saladas, sinó que forman manchas irregulares más ó menos extensas en tocias las localiclacles, especialmente donde predominan las arcillas ó donde existen depresiones del suelo. El clima ele tocia la Provincia ele Buenos Aires es moderado en tocias sus manifestaciones; la temperatura anual es más baja ele lo que podría hacer suponer su latitud. Los extremos que se observan en ciertos años ó estaciones son generalmente locales y debidos mús bien á la constitución física del suelo que á condiciones topográficas. Las lluvias son abundantes, superando los 1000 mm anuales en la región estuárica del Río Paranü y de la Plata, disminuyen rápidamente al alejarse ele este punto y se reducen á escasas en los límites australes y occidentales donde solo alcanzan á 300 ó 400 mm anuales; estas caídas de aguas son bastante regulares, frecuentes en la primavera \ Octubre y Noviembre) y otoño (Abril, Mayo) y ralas en verano é invierno. La nieve sólo se conoce en su parte austral, desde las primeras sierras Pampeanas y no es tampoco fenómeno constante de cada ai1o, durando siempre muy poco y desapareciendo con rapidez, hasta en las mismas sierras ele Curamalal y de la Ventana, las cumbres más altas de tocia la Provincia. A pesar ele la uniformidad topográfica y climatológica esta Provincia presenta un cierto número ele tipos ó formaciones fitológica bien características que en su mayoría fueron ya reconocidos y indicados anteriormente por los que se ocuparon ele la fitogeografía bonaerense y que voy á describir brevemente. Tipo es!udrico. - Esta formación fitológica fué llamada por los agrónomos y botánicos con el nombre ele subformación de los pastos tiernos y ocupa la parte ele tierra firme que constituye la cuarta parte bóreo-oriental ele la Provincia de Buenos Aires. La temperatura en esta región es suave; en verano raras veces supera lo + 35° cnt" y en invierno rarísimamente baja hasta - 3° cntº. El agua meteórica es bastante copiosa, variando entre 750 y 1200 mm anuales y las aguas subterráneas son poco profundas y abundantes aunque no siempre puedan ser útiles á los vegetales por la interposición ele capas impermeables del subsuelo. Las plantas que constituyen este tipo son tocias higrófilas predominando entre ellas las formas herbáceas, mientras las esencias arbustivas y ele un modo espe;cial las leñosas escasean. Citaremos como esencias más características el �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP - IX - - sána lo-todo (Modi ola ca rolini anal, el macacflin amarillo (Oxalis Sellowian a), el vi nagrillo ro sado (O xa li s M artian a), el pasto dulce (Paspalum notatum ) , el pasto de cuaresma (Pani cum co lonum ), la p aja de plata (Calamagrosti s montevideensis), la g uinda pampa (So lanum sisymbrii fo lium), et c. Tip o pamp eano. -L a zona ocupada por est a form aci ón comprend e la mitad Sud y la cuarta part e bór eo-occ idental de la Provin cia y es conocida comunmente por los agri cultor es baj o la denomina ción de f orma ci ón de l os past os duros. El su elo es arenoso ó ar eno-arcill oso con subsuelo de ar cill a muy compacta y con fr ecu encia imperm eabl e; á veces en dicho subsuelo exist en capas hori zontales de tosca. La t emperatura es moderad a t eni endo en ve ran o un límite máx imo ele cer ca 55° cnt" y en inviern o un límite mínim o muy raras veces alca nza do de - 5° cnt". L as aguas met eóri cas no so n abun da ntes, especia lm ente el e verano é invi er · no, varian do ent r e 500 y 750 mm anu ales; las subterráneas no fa ltan va ri ando mucho en profundidad pero en la mayo ría ele los casos se hallan separadas de l suelo arabl e por ca pas imp erm eab les más ó menos gru esas. Las esencias de es t e tip o son net amente xerófil as y sólo os t entan dos tipos arbustivos leñosos que son : la br11sq11illa ( Di scari a longispina) y el quiehra arado amarillo ( H eimia salic ifo li a ), siend o tocias las demás esef.lcias herbáceas perennes ó vivaces co mo la p aja vi zcacfl cr a (S tipa ca udat a), la p aj a de te cfrnr (Stipa gyn eri oicles), las p aj as l' Ola dora s (Stipa fili culmi s y Pani cum B er gi ), el pasto amargo (Stipa tri chot oma), además de unas cuanta s leguminosas y compuestas de escaso valor forra ger o. + Tipo montaraz.-Est e tip o bastant e escaso se halla formand o una faj a el e Norte á Sur á lo lar go el e lél Cos ta del Río el e la Pl at a y constitu ye manchas aisladas en la parte mediana ori enta l ele la Pro vincia. Generalmente los bosques el e esta form ación se desarrollan en suelo ~1 veces silíceo-arenoso, á veces sobre bancos Je co nchillas subfós il es, necesitand o á lo que parece una t emp eratura dulce y condi ciones hidrológi cas bast ant e favorable!'. Estos bosques á veces se hallan fo rmados por gru esos y vetu st os t ron cos de elevación notabl e, como los mont es del Tordill o y del Rea l Vi ejo , otras veces están con stituidos por arbolitos se mi arbu stiv os cas i t odos espin osos, mu y enmarañados, que amparan múltipl es fo rma s menores arbu sti vas ó herbác¡¡as. Las esencias más caract erísti cas el e es ta fo rm ación, qu e va desa par eciendo con rapidez, son el tala (Ce lti s t ala), el cor onillo nef{ro (S cutia bu x ifo lia ) , e! �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP -X- coronillo colorado (Rauwolfia barbinervis), el espinillo (Acacia cavenia), el quebrachillo (lodina rhombifolia), el lecheron (Sapium aucuparium), el sauco ( Sambucus australis), la quina-quina , Colletia spinosa), el curá-mamuel (Colletia cruciata), á veces el ombú (Pircunia dioica), el duraznillo negro (Cestrum parqui), las parrillas (Cissus sp.), la zarzaparrilla blanca (Smilax campestris), la zarzaparrilla negra (Muehlenbeckia sagittata), etc. Tipo palagónico.-Grisebach el primer ilustrador de la Flora argentina llama á este tipo formación del monte; hállase esta modalidad vegetativa en la región comprendida entre los ríos Negro y Colorado, como también una fracción al Norte de este último río, prolongándose á lo largo del meridiano quinto hasta los partidos ele Puan y Guaminí. El suelo en estas localidades es siempre muy arenoso y con frecuencia guijarroso; el subsuelo es arcillo-arenoso con abundancia ele yeso que llega á veces á formar capas ele potencia notable. La temperatura en verano por la naturaleza física del suelo puede alcanzar hasta arriba ele 40° cntº, mientras en invierno se mantiene bastante baja, llegando no raras veces hasta - 10° cnt 0 • Las aguas meteóricas son escasas, no superando que excepcionalmente los 400 mm anuales; las aguas subterráneas muy limitadas y con frecuencia á grandes profundidades. La vegetación ele esta zona es eminentemente xerófila y constituícla en su mayoría por arbustos achaparrados y espinosos, siendo raros los árboles y las hierbas. Las esencias más características son: el piquillin (Condalia microphylla), el chañar (Gourliea clecorticans), la pichana (Cassia aphylla), la lagaña de p'erro (Caesalpinia GilliesiJ, el mata-caballos (Mimosa striata), los a/patacos \ Prosopis campestris), el ca/den (Prosopis algarobilla), los talillas (Lycium sp.), los bororos ( Chuquiraga unguis-cati ), ciertas tunas ( Cereus co:::rulescens, Echinopsis melanopotámica, Echinocactus gibbosus, Opuntia sulfurea, etc.). y la hierba de las ovejas (Baccharis ulicina). + Tipo pelró/ilo.- La vegetación perteneciente á este tipo viste todas las Sierras pampeanas, las cuales en la mayoría ele los casos son humildes colinas y solo se observan algunas eminencias algo más elevadas que merezcan el nombre de verdaderos cerros en las Sierra ele la Ventana y de Curamalál, donde sus picachos superan de poco los mil metros de elevación El suelo ele estas sierras es siempre, aún en los valles, muy rocalloso y poco humífero; las mayores sierras están formadas ele esquistos y granitos, míentras otras menores son calcáreas. La temperatura en todas estas sierras es moderada en verano, no elevándose arriba ele 30° cntº, pero en invierno es bastante cruda, bajando con frecuencia hasta - 10° cntº. + �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP XI - Las aguas meteóricas no son muy abundantes, variando según los puntos ele 300 á 500 mm anuales; las aguas subterráneas son siempre muy escasas, asi como también las superficiales, que solo se observan en uno que otro mezquino arroyuelo. Las plantas serraniegas parece que no sean muy influenciadas por la composición química ele las rocas en qne vegetan, no observándose aquí formas calcífilas ni calcífugas; tocias ellas pertenecen á tipos xerófilos propiamente dichos faltando en absoluto los árboles y siendo muy escasos los arbustos de alguna elevación. Las esencias más importante~ que merecen ser recorc\ac\as como características de este tipo fitológico son : el pinillo plateado (Plantago Bismarki \, las sensitivas (Mimosa Rocae y M. tanclilensis), la borla de oro ( Grindelia buphthalmoides), la chilca de la sierra (Baccharis tanclilensis), las lunas (Opuntia bonariensis, Opuntia pampeana), las lunillas (Echinocactus acuatus, Echinocactus pampeanus, etc.), la paja de la sierra (Stipa pampeana', la /lec/1illa de la sierra (Stipa m2nicata), el coiron dulce \ festuca pampeana), los helechos ( Aspiclium capensc, Aneimia fulva, Adiantum chilense etc.). Tipo halófilo. Las salinas ele mayor extensión é importancia ele la Provincia de Buenos Aires se hallan en la zona comprenclicla entre los ríos Negro y Colorado; los pantanos salados ocupan vastas extensiones al Sur y alrededor de Bahía Blanca y de la Bahía ele San Borombón; además muchas lagunas y ríos ele la Provincia poseen aguas m:1s ó menq¡; saladas y por fin se puede decir que no hay campo ele alguna magnitud que no º"tc1~ te alguna mancha salada ó salitrosa, como vulgarmente se dice. La temperatura, la caliclacl del suelo y la cantidad ele agua parece que afecten muy poco la vegetación halófila que conserva com:tantemente un tipo bien clefinÚ!o y característico, variando solamente un poco con la mayor ó menor canticlacl ele sal. Los terrenos más salados como las salinas ó salitrales se hallan cubiertos por arbustos ele jumes blancos \!ialopeplis Gilliesi) y jumes negros Halopeplis olivacea y Spirostachys patagonica ¡, los bordes ele las lagunas saladas brindan bosquecillos ele vidrieras (Suaeda divaricatr. ) y los bordes ele la mar y de los ríos salados alimentan jumes l'erdcs 1Suaecla herbácea, Salicornia corticosa, etc.), lampas (Obione sp.) y por fin los campos más ó menos salados se reconocen fácilmente por su manto ele pastos salados (Distichlis sp.), por colas de zorrillos (Hordeum compressum ), por carnes ¡;arelas (Heliotropium peruvianum, jaumea, etc.), por ace~t;as (Beta vulgaris). Tipo psamófilo. - Las arenas formando ya sea guadales, ya sea médanos más ó menos elevados se hallan en tocias las partes de la Provincia; como es natural �BIBLIOTECA CENTRAL/CDIA - SAGyP - XII - abundan de un modo especial á lo largo del estuario del Río de la Plata, á lo largo de la costa del Océano Atlántico y en las orillas de los ríos Negro y Colorado. A pesar de las condiciones muy diferentes de climatología según la diferente ubicación ele las arenas, la vegetación mantiene un tipo persistente y muy característico, aunque muy pobre en formas. Las esencias más notables del tipo psamófilo son : el olivo <Hyalís argentea), el espartillo (Sporobolus arunclinaceus), el jaboncillo (Panicum Urvilleanum), la paja crespa (Stipa tenuissima), etc. Tipo pa/udoso. -Compréndese bajo esta denominación la vegetación que cubre los bajos, los bañados, los ciénegos, las cañadas etc., es decir, todas aquellas partes en que el agua dulce sea por la impermeabilidad del suelo, sea por la falta ele declive suficiente se estanca en mayor ó menor cantidad. Las orillas de los ríos, que como hemos dicho son por regla general muy lentos y salen ele su cauce á la menor lluvia, y los bordes de las lagunas se hallan también revestidos por vegetación del tipo palucloso. Los lugares más bajos y con agua más ó menos permanente se cubren ele totoras \ Typha dominguensis), ele espada1ia (Zizaniopsis bonariensis), de rnras de Santa Lucia (Jussiea sp. ). de ..Juncos (Scirpus riparius), de cardas (Eryngium sp.), de flechas (Sagittaria montevideensis), de cucharones (Echinodorus grancliflorus), etc. Las partes bajas con agua no permanente pero temporariamente abundante se reconocen por los duraznillos blancos (Solanum glaucum), por los juncos mansos (Scirpus !"p. ), por junquillos (Sisyrinchium sp.), por cadillos (Saliva sp.), por cardillos (Eryngium echinatum) por paja gallo (Panicum crus-galli), etc. Por fin los terrenos solo húmedos en exceso y que solo se hallan inundados en las épocas ele lluvias, ofrecen esencias excelentes para el pastoreo, entre lar, cuales acordaremos el trebo/ criollo (Trifolium platense), la pajilla (Polypogon monspeliensis), el alpistillo (Phalaris angusta), etc. Tipo nayadeo.-Las plantas que viven sumergidas en el seno ele las aguas ó flotan en la superficie constituyen este tipo, el cual parece no cambiar en las varias localidades mostrándose indiferente á la modificación de los elementos meteorológicos. Las formas sumergidas son relativamente escasas, hallándose representadas por Zannicliellia, Potamogeton, Ceratop/1r!lum, Myriop/1)'/lum, !l"i!ella, Chara, etc. Las formas flotantes son mucho más variadas y á veces muy interesantes; entre las criptógamas recordaremos la /'iccia natans y la Riccia /luitans, la Azolla jilicu/oides, la Salvinia, la 11/arsilea,- entre las fanerogamas no deben olvidarse �XIII - las Wo/jia, las Lemna, la Pislia, el Limnobium, varias Ponlederia, algunas graminaceas, el H)'droc/eis Commersonii y la curiosa fussiaea monlevideensis, dimorfa, con tallos estériles flotantes y tallos fértiles erectos. Tipo paranense. - Llamaremos así este tipo ó formación por hallarse localizada casi exclusivamente en las islas del delta del Paraná, escurriéndose como faja angosta á lo largo del estuario del Río ele la Plata hasta casi el Cabo San Antonio. Es una vegetación muy variada pero siempre eminentemente hidrófila y que necesita una temperatura benigna sinó elevada; las esencias características pueden ser arbóreas, arbustivas ó herbáceas; entre las primeras señalaremos los ceibos (Erythrina crista-galli), los sauces criollos (Salix Humboltiana), el laurel (Nectanclra angustifolia), el palo amarillo (Rapanea Lorentziana ), el blanquillo (Terminalia australis); entre los arbustos mencionaremos el Sarandí (Cephalanthus sarandi), las cllilcas \ Baccharis sp. \ los arrayanes (Eugenia sp.J, el mala-ojos (Lucuma neriifolia l, las borlas de cardenal ( Callianclra sp.), los espinillos mansos 1.Aeschinomene sp. ), etc.; entre las hierbas se notan las corladeras blancas (Cortaderia dioica), las corlad eras verdes (Scirpus asper ), las ¡;ajas de cinta (Rhynchospora sp. ), las cañitas (Panicum grumosum), las cañas (Phragmites phragmites), etc. Se observan además ele esas esencias constantes y endémicas otras adven ticias variables y muy interesantes; los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay traen del Norte una contínua contribución ele semillas, rizomas, tubérculos y hasta plantas enteras que se depositan en las orillas ele los bancos é islotes, arraigando con fuerza en causa ele la humedad y fertilidad del suelo; sinembargo, estas plantas originarias ele regiones tropicales y subtropicales no pueden soportar los tríos del invierno bonaerense y en su mayoría desaparecen y mueren con las heladas para ser renovadas y sustituíclas por otros gérmenes nuevamente traídos por las aguas en la primavera siguiente. Antes de concluir estos breves apuntes generales tengo que recordar también las esencias exóticas, hoy ya muy numerosas en la campiña bonaerense, que vienen á modificar la primitiva originalidad ele las praderas. Es. verdaderamente asombrosa la energía invasora ele que disponen las plantas europeas y parece que gozen ele facultades especiales para emprender y sostener victoriosamente Ja lucha con los vegetales indígenas, á los que paulatina y rápidamente desalojan y concluyen para sustituir completamente en muchos casos; este fenómeno es visible de una manera muy marcada en la zona del tipo estuárico. No olvidaré tampoco ciertas formas que aunque exóticas, se puede decir, ya han tomado carta ele ciudadanía é imprimen un carácter especial á ciertos campos ó localiclacles ele! país, cuales los cardos, los verbascos, los cllamicos, etc. Al finalizar estas páginas espresaré la opinión personal ele que la flora bonaerense está sufriendo una modificación profunda; no me refiero ya á los cambios dependientes ele los progresos ele la agricultura, ele la desaparición ele los bosques �-· XIV - naturales, de la formación de nuevos y numerosos bosques artificiales, sino á cambios, más íntimos sin duda alguna, debidos á modificaciones climatéricas; la Flora bonaerense de hace veinte y cinco años presentaba en toda la Provincia un carácter nétamente xerófilo, hoy ya bien hidrófilo en alguna de las zonas como he descrito anteriormente. �FANERÓGAJV\AS �l. Ranunculáceas Sépalos 3-=, hipoginos, libres, herbáceos ó pctaloídeos, caducos; pétalos O-=, cuando existen hipoginos libres; estambres 3-=, hipoginos, libres; carpelos 3-=, l ibres ó brievemente entresolclaclos en la base, 1-loculares, 1-= -ovulados. Plantas general mente herbáceas, anua les ó perennes, ele hojas alternas, raras veces opuestas, sin estípulas, en su mayoría dotadas de principios activos, á veces muy venenosas, por lo cual ciertas especies tienen aplicaciones terapéuticas. Bajo el punto de vista agrícola no tienen uti l idad directa, pero un gran número de ellas son muy apreciadas en jardinería por la belleza y elegancia de su porte, como por la hermosura ele sus flores. CLAVE DE LAS RANUNCULÁCEAS 1. Plantas. arbustivas, sarmentosas; hojas opuestas trifolioladas; flores 1-sexuales. herbáceas, cespitosas ó rastreras; hojas simples; flores hermafroditas . 2 3 lanceoladas ele un verde apagado, blandas no lustrosas, 3-lobulaclas, lobulos agudos. 1. C!cmalis Hilarii 2. Hojuel., ... • ovaladas ó elípticas ele un verde subido, muy 1anchamente lustrosas y casi apergaminadas, enteras ó 3-lobuladas, con lóbulos más ó menos obtusos.. 2. Clema!is bonariensis 3. Caliz. petaloídeo; carpelos pubescentes ; hojas dos ó tres veces tripartidas . 4 sepaloídeo verde ; carpelos lampiños. 5 �-2irregulares en forma de casco, inferiorm ente espolonadas, con péta los azules, rosados ó blan cos; fruto 3-folicular, raíz anual filiform e. 3. Delplliizium Ajacis regulare s es trelladas, sin pétalos, siendo los sépalos de color blanco; fruto un poliaquenio; raíz tuberculosa perenn e . 4. Anemone triternata 4. Flores . . ... . i 5. Cuello de la \ raíz. . . . ( engrosado en un tub ér culo del tamaño ele un garbanzo ó de una ave llana; hojas profundamente 3-partidas, vellosas; flor es amarillas .. 5. Ranunculus bulbosas delgado, herbá ceo, sin engrosami entos.. 6 vellosas, muy pequeñas, co n hojas profu ndamente tripartid as, lóbu los lin ea r es agudos; flores sentadas diminutas poco visibles con 5 pétalos amar ill os . 6. Plantas .... . G. Ranuncu!us sessilt/lorus lampi ñas, ele tamaño notab le, ele flores siempre más ó menos largamente peclúncul adas . 7 enteras . 8 7 H ojas . . ... dentadas, lobuladas ó partidas. I 8. Umbo' de\ ,,, "ºi"· elíp t icos, obtusos en la punta, más ó menos, pero siempre, cu neados en la base; tallos filiformes ra str eros; flores muy pequeñas. 7. R'anunculus flagclliformis ovalados, obtusos en la punta, m{1s ó menos, pero siempre, acorazonados en la base; tallos cespitosos; flores mediocres.. \ f 9. Hojas .. .. \ 8. Ranunculus bonariensis 3-clentadas, es decir , con un diente á cada lado de la punta obtusa, acorazonadas en la base; flores solitarias sos t enidas por largos pedúnculos radicales con pétalos amarillos .. 9. Ranunculus c¡>mbalaria 3-5-partidas; flores r eunidas á lo menos de 2 á 3 en la punta de un escapo. 1 \ 10. Tallos . .... . 10 rastr eros, radicantes; flores largamente pedúnculadas; pétalos amarillos; carpelos lisos en los costados. 10. .·'anu11cL1 /us repens erectos, simples ó cespitosos, no radicantes. 11 �-3- . \ amarillos de oro; carpelos con gruesos tubérculos en los costados ; lóbulos de las hojas agudos. . 11. Ranunculus muricatus 11. Poraloo. . . ( blancos y carpelos lisos en los costados; lóbulos ele las hojas muy obtusos . . 12. k'anunc lus apii/olius 1. CLEMATIS HILAR// Spreng. Nombre vulgar: Zar za, Parra-plumero Arbusto perenne sarmentoso de hojas opuestas trifoliadas, peciolos á veces volubles, foliolas lanceoladas angostas trilobuladas agudas. Es común en los cercos y abunda de un modo especial en los montes estuáricos; no tiene aplicación aunque contenga principios activos bastante enérgicos; los jardineros y quinteros emplean sus sarmientos para atar plantas. CLEJllATIS HILAR// Spreng. �-42. CLEMATIS BONARIENSIS Juss. Nombre vu lgar: Zarza cimarrona, Qarra-p!umero Arbusto perenne sarmentoso, muy parecido al anterior, del cual se diferencia por sus hojuelas mucho más anchas, rígidas, lustrosas, generalmente enteras y obtusas. Frecuente en los matorrales ele la región medanosa del estuario platense y en las islas. Ambas estas plantas no tienen aplicación corriente; las he visto, sin embargo, emplear para reforzar cercos y sus sarmientos para atar parrales. Todas sus partes contienen un principio acre y venenoso que debe ser volátil, porque desaparece con la desecación. Las cabezuelas ele sus semillas provistas de larga cola velluda, son conocidas por el vulgo con el nombre de Cabellos de ángel ó Plumeros de fa \ 'irgen. 3. DELPHIN!Utl/ AJACIS L. Nombre vulgar : Espuela de caballero Planta anual cnclerezacla, por lo general sencilla, ele hojas alternas, clividiclas en tiras sumamente angostas; flores zigomorfas en forma ele casco, espolonadas, en racimos alargados simples, ele color azul, á veces rosadas ó blancas. El fruto está constituíclo por 3 folículos pubescentes que se abren en la cara ventral, poniendo en libertad semillitas casi negras ásperas. Planta anual muy cultivada en todos los jardines. La hallé al estado silvestre al borde de las calles en los alrededores ele Buenos Aires, de Lomas ele Zamora ele La Plata y hasta de Bahía Blanca. Además ele emplearse en tocia parte como adorno ele jardines, siendo muy venenosa, hasta para los insectos, puede utilizarse para combatir las invasiones de las langostas saltonas y para la preparación de sarnífugos. El Dr. C. Berg, en su " Enumeración de plantas europeas" (1877) cita al De!pflinium consolida L. el que hasta ahora nunca he podido hallar. 4. ANEl/ONE TRITERNATA Nombre vulgar : Flor Vahl de fa esperanza Yerba perenne tuberculosa con hojas radicales tricótomas y lobulillos angostos y obtusos; flores mediocres blancas solitarias, en el ápice de un bohordo que en su tercio superior lleva un involucro ele tres hojitas divididas en un gran número de lacinias lineares. No se le conoce ni propiedades, ni aplicaciones. Esta planta es bastante escasa; la he observado en las praderas ele la Sierra Ventana y la he coleccionado en los alrededores de la Escuela ele Santa Catalina, cerca ele Lomas ele Zamora, en los alrededores ele La Plata, de Lincoln y de Dennehy. He visto también un ejemp lar coleccionado por el Dr. D. Carlos Berg en las orillas del Río Negro. �-5ANE1110NE TRITERNATA Vahl 5. RANUNCULUS BULBOSUS L. Yerba perenne de 5 á 15 cnts de altura; las hojas, casi todas radicales, salen del cuello de la raíz, que está hinchado en tubérculo, son largamente pecioladas con lámina 5-partida y los lóbulos tridentados; de entre las hojas se levanta un escapo generalmente simple que sustenta hacia el ápice 2 ó 5 flores amarillas, mediocres. Especie europea, que hoy en día se halla abundantemente en el césped de las orillás del Río Negro, cerca del Carmen de Patagones. 6. RANUNCULUS SESSILIFLORUS (S. Hit.) Wed. Plantita perenne diminuta, rastrera ó cespitosa, vellosa, con hojas tripartidas y lobulos agudos dentados; flores muy pequeñas, sentadas. Frecuentemente en los prados cenagosos ó á lo largo de los arroyos en toda la Provincia. No tiene aplicación, ni propiedad alguna. �-6- 7. RANUNCULUS FLAGELLIFORMIS Smith Y erba anual algo par ecida á la qu e sigue, pero mucho más pequeña, delicada y provistas ele largos esto lones rastr er os . Se hall a principa lm ente al borde ele los ca nal es ele las islas de la r egió n m ega potámi ca y estuári ca y en el césped meda noso ele las mismas . No tiene ap li caciones. + ! 8 1-Plantita entera a umentada 4 veces 2-Botón de la fl or 10 3-Fl or abierta 10 4-Sección de una fl or 20 ó-6-Sépalo y pétalo separad os 7- Glándul a nectarífera del pétalo 8- Estambre 9-Gin éceo 10-11- 12-Carpelos muy aumentados �-78. RANUNCULUS BONARIENSIS Poir. Plantita anual lampiña de hojas largamente ~ecioladas ovaladas ó ligeramente acorazonadas; flores amarillentas pequeñas poco vistosas, sostenidas por largo pedúnculo. Abunda en primavera en todos los lugares pantanosos ó cenagosos. No conozco sus propiedades, ni aplicación alguna. + . º t .¡. 1-Plantita entera aumentada 4 veces 2-3-Hojas muy aumentadas 4-Botón de la flor 5-6-7-Sépalo y pétalos 8-Sección de la flor 9-Estambre 10-11-12-13-14-Carpelos �89. RANUNCULUS CYMBALARIA Pursh Plantita perenne, lampiña, por lo general muy humilde, con frecuencia estolonífera; las hojas todas radicales presentan un limbo anchamente ovalado más ó menos acorazonado en la base, obtuso en la punta con 1 (rara vez 2) diente muy poco marcado en cada lado; las flores amarillas más bien pequeñas, se hallan sostenidas por pedúnculos generalmente más cortos que las hojas. Esta especie se halla en los bañados al Sur de Bahía Blanca. No tiene importancia, ni aplicación alguna. · 10. RANUNCULUS REPENS L. Nombre vulgar: Ensalada de ranas Planta rastrera, de color verde muy intenso, lampiñas, hojas trisectas, flores amarillas me· ... ID diocres, muy lustrosas. Especie introducida de Europa, y que he hallado con frecuencia al borde de los riachos y en las quintas de la región mesopotámica tuarica. y esEs planta venenosa cuando fresca, pero inocua cuando seca, sin aplicación. 1-Botón d e la flor muy aumentado 2 ·3-Sépalos 4-6-Pétalos 6-7-Glánd u las nectaríferas ele los pétalos 8-9-10-Estarnbres 11-Ginéceo 12-13-Carpelos 14-Fragrnento ele una rama en flor J �-9- 11. RANUNCULUS MURICATUS L. Nombre vulgar : ºata de gallo Yerba anual que forma matas bastante densas, con hojas bastante grandes lampiñas, orbicular-acorazonadas, dentadas, ó lobuladas al margen; flores amarillas, mediocres. Vegetal europeo también, ahora completamente aclimatado en el país, hallándose por todas partes en los lugares pantanosos ó cenagosos. Se pretende que sea acre y cáustico ; pero lo he visto comer por cabras, ovejas y vacas, sin ningún inconveniente. 4 IO 13 12 1-Botón de flor muy aumentado 2-3-Sépalos ~-Pétalo 5-Glándula nectarífera 6-7-Estambres 8-9-10 - Car])elos enteros 11-Puas de los carpelos 12-Carpelo abierto 13-Ginéceo 14-Trozo de tallo 15- Hoja �- 10 -- • RANUNCULUS MUR! CATUS L. �-11 - 12. RANUNCULUS APllFOLIUS Pers. Nombre vulgar: Apio del diablo (y á veces por equivocación Apio cimarrón). Planta anual enderezada ele color verde oscuro, flores blancas pequeñas, variadamente dispuestas en la extremidad del tallo; hojas orbiculares profundamente partidas, con lóbulos obtusos, jugosas y muy brillantes, como barnizadas, que con frecuencia flotan en la superficie de las aguas. Abundan en tocios los pantanos de aguas claras y estancadas; debe ser venenosa y la he visto aplicar como revulsivo y rubefaciente en casos ele ciáticas, para lo cual la juntan y venden los curanderos rurales. Varios autores indican el l!anunculus sceleratus L. como hallado en los alrededores de Buenos Aires, pero es una equivocación, no existe; los ejemplares, que se me mostraron clasificados bajo tal nombre, pertenecían tocios al R. apiifolius Prs. 2. Berberidáceas Flores hermafroditas, espiraleaclas; sepa los 3-9 hipoginos, 2-seriaclos, desiguales, libres, petal0ícleos caducos; pétalos 3-6 biseriados hipoginos libres; estambres 6 biseriados hipoginos, con anteras biloculares, que se abren por ventanillas; ovario unicarpelaclo, unilocular, 3-6 ovulado. Fruto, baya con 1-5 semillas . Arbustos de altura pequeña ó mediocre, de hojas alternas sin estípulas, las primarias reducidas á tres nervaduras endurecidas en fuertes espinas, las secundarias coriaceas reunidas en manojos en las axilas de las primarias, aparentemente simples enteras é inermes ó más comunmente con el margen provisto de dientes armados de espina. Plantas ele ·poca aplicación directa, aunque la madera de algunas especies puede utilizarse en ciertos trabajos ele carpinteria; la madera es siempre amarilla, color debido á un principio llamado Berberidina. 13. BERBERIS RUSC!FOLIA Lmk. Nombre vulgar: Uvilla ó Cala[ate Arbusto perenne de 1 á 2 metros de altura, muy ramoso y espinoso, con hojas á veces enteras con una sola espinita apical, otras veces con 1 á 5 dientes espinosos en cada lado; flores amarillas en manojos de 1 á 5 en la axila de las hojas sostenidas por cortos pedicelos; frutos, del tamaño de una arveja, negros con nubecillas azuleja y de sabor poco agradable, algo amargo. �- 12 - r L BERBER!S RUSC!FOL!A Lmk. �- 13 - 3. Papaveráceas Flores hermafroditas ciclicas; sépalos 2-5 libres, hipoginos herbáceos, caducos; pétalos 4-6 coloreados hipoginos libres; estambres infinitos hipogi nos libres con anteras biloculares que se abren por hendiduras longitudinal es; ovario libre unilocular con estigmas sentados racliaclos persistentes y relleno de infinitos óvulos adheridos á las placentas parietales. Fruto capsu lar que puede abrirse por hendiduras horizontales ó verticales. Plantas herbáceas anuales de hojas alternas membranosas, irregularmente dentelladas ó lobuladas sin estípu las, que con frecuencia contienen principios venenosos y narcóticos y por lo tanto á veces usadas en terapéutica. CLAVE DE LAS PAPAVERÁCEAS espinosas; flores amarillas ó blanquecinas; cápsulas obovaclas que se abren por henclicluras longitudinales. . . . . . l. Hojas lobula- \ 14. Arg mane me.ricana das ó par( inermes, flores rojas, cápsu las que se abren por hencliclutidas.. . . . ras transversales debajo ele los estimas persistentes. . 2 ceniciento, completamente lampiñas, con hojas caulinas abrazadoras, in cisas ó irregularmente dentadas; cápsu la . . . . . . . . . globosa grande . 2. Plantas de\ color ... . . 15. Papaver somniferum 1 verde, más ó menos peludas ó cerdosas, con hojas caulinas no abrazadoras. largamente trasovadas, con base paulatinamente acle lgazada, casi obcónica . 5. Cápsulas lam- \ 16. Papaver dubium piñas . . . . . ( casi globosas, con base muy r ecloncleacla. . . 17. Papaver rhoeas 5 �-1414. ARGEJJ!/ONE MEXICANA L. Nombre vulgar : Cardo santo ó Cardo amarillo Planta anua l lampiña algo lechosa, de 25 á 100 cnts ele altura, ramificada, con hojas alternas in cisas lobu ladas, cenicientas y á veces con manchas blanci.s, de dientes terminados por espinas; flores sostenidas por largos pedúnculos con gra:ides pétalos amari llos ó blan cuzcos. Contiene prin :::ipios narcóticos y sus semillas sirven para la preparación dei Tliistle oil. ARGEMONE MEXICANA L. �-15 - 15. PAPA VER SOMNIFE.~UM L. Nombre vulgar : Amapola Planta anual algo lechosa, de 5 á 100 cnts de altura, más ó menos ramificada, lampii'la, de grandes hojas abrazadoras, inciso-lobuladas, inermes de color ceniciento; flores sostenidas por largos pedúnculos con grandes pétalos rojos, rosados ú raras veces blancos ; cápsula globosa grande lampiña. Especie de la Europa austro-oriental ó del Asia, muy cultivada en nuestros jardines, de los cuales se escapa con frecuencia, habiéndola observarlo varias veces al estado silvestre al borde de los caminos de las quintas y chacras. En muchos países se cultiva en gran escala para la extracción del ópio ó también para las semillas que sirven en la preparación de un aceite industrial. 16. PAPA VER DUBIUM L. Nombre vulgar : Cardenal ó Amapola silvestre Planta anual algo lechosa, de 30 á 70 cnts de altura, simple ó muy poco ramificada, con hojas pinatilobuladas, con pelos ralos y cerdosos como el tallo ; las flores son largamente pedunculadas con sépalos verdes cerdosos y grandes pétalos del color rojo vivo ; la cápsula tiene casi la forma de 11n cono arrevesado por su base alargada y es completamente lampiña. Esta planta europea se introdujo en el país con las semillas de los cereales; la observé varias veces en los trigales de las chacras de La Plata, de Temperley y del Baradero. 17. PAPA VER RHOEAS L. Hierba muy parecida á la anterior, de la cual, sin embargo, se reconoce fácilmente por las lacinias de las hojas más angostas y verdosas y de un modo especial por su cápsula corta y casi subglobosa ó trasovalada. La especie bastante común en los trigales de los partidos del Oeste ; la observé abundante cerca de Lincoln y de Junín. �-16 - 4· Fumariáceas Flores hermafroditas cíclicas, pequeñas, irregulares ; sépalos 2, herbáceos, libres, hipoginos caducos; pétalos 4 ligeramente adherentes en la base, los superiores prolongados posteriormente en un corto espolón obtuso, hipoginos, rosados con punta más oscura, caducos; estambre 6 reunidos en dos manojos latera les, cada manojo de 3, los dos margina les con anteras 1-loculares, el central con antera 2-locular. Ovario unilocular uniovulado que se transforma en un aquenio globoso desnudo. Este orden por la mayoría de los autores se reune con el anterior, nosotros lo mantenemos separado solo para mayor comoclidacl, dacia la forma anormal y característica de sus flores. Las plantas que pertene cen á este grupo, no tienen aplicación alguna y constituyen á veces malezas bastante mol estas en los jardines, quintas y chacras. _CLAVE DE LAS FUMARIÁCEAS ' zarcillosos; hojas bi pinatisectas con lóbulos ovalados ele 3 á 5 client es sostenidos por largos peciolillos; aquenio 1. Pecio 1os ele \ completamente globoso, redondo en el ápice. las hoja 18. Fumaria capreolata derechos y nunca torcidos en espiral; sépalos denticulados. 2. Cápsula 2 ' obtusa y deprimida en la parte superior lisa; lóbulos ele las hojas lineares obtusos; sépalos clenticulaclos. 19. Fumaria officina!is ) I aguda, casi armada cl r:! un piquito; lóbulos ele las hojas muy angostos, agudos. 20. Fumaria pan1if!ora 18. FUMARIA CA PREOLA TA L. Planta anual tierna ele 25 á 30 cnts. ele largo, muy ramosa y enmarafíada, trepadora, ele color verde algo ceniciento, ele tallos cuadrangulares y lampiña; hojas alternas no estipuladas, cuyos largos peciolos y peciolillos se enroscan en tirabuzón en los objetos cercanos; limbos profundamente bipinatisectos con lóbulos obtusos 3-5 dentados; flores pequeñas en ra cimillos tupidos; aquenios globosos con punta redond eada obtusa. Hierba sin aplicación, abundante en los cercos ele tocias las quintas en tocia la provincia. �- 19. FUMARIA 17 - OFFJCJNALIS L. Planta anual muy parecida á la anterior por su tamaño y aspecto, diferenciándose sólo por los lóbulos de sus hojas angostas, agudas, enteras ó casi y por sus aquenios que presentan el ápice mocho y genera lm ente provisto de una pequeña escotadura. Esta especie se halla en los mismos lugares de la anterior pero parece mucho más rara; la hallé abundante solamente cerca de Bahía Blanca. 1-Botón de una flor 2- Sépa,lo S·4-Pétalo 5-6-Estambre de frente y lad o 7 8-Antera adelante y atras 9-0vario entero 10-Parte lle ovario con estil o 12-Diagrama floral 11-Capsula, sección I on~. 13-a-Semilla de lado y frente 15-Rama con hojas y flores 16 Hoja 17-18-Secciones del btll o �20. 18 - FUMARIA PARVIFLORA D. Hierba anual que muy poco se diferencia por su aspecto ele la que precede; sin embargo, su estatura es siempre menor, y las hojas presentan limbos partidos en lóbulos muy angostos y agudos; sus cápsulas son agudas superiormente, terminando en punta, carácter constante y peculiar que separa esta especie ele tocias sus congéneres. Es bastante escasa y la he observado solamente en las quintas del Riachuelo y en los alrecleclores ele San Isidro. FUMARIA PARVIFLORA D. �- 19 - 5· Cruciferáceas Flores hermafroditas cíclicas regulares; sépalos 4, herbáceos libres hipoginos caducos; estambre 2, 4 ó 6, en este último caso tetradínamos; ginéceo 2- carpelado. Fruto seco constituíclo por silícuas ó silículas de forma á veces variable. Plantas anuales ó perennes generalmente de tamaño modesto, que contienen siempre un principio (mironato de potasio) que le comunica un sabor fuerte y picante particular, por lo cual se utilizan como estimulantes y antiescorbúticas. · Muchas de ellas son desde la antigüedad cultivadas y constituyen gran parte de nuestras mejores hortalizas; otras se esplotan en gran escala como oleaginosas; nuestros jardines también ostentan con frecuencia bellos y fragrantes tipos pertenecientes á esta orden. CLAVE DE LAS CRUCIFERÁCEAS lineal, mucho más largo que ancho ( sílicua); pétalos casi siempre grandes ó bien visibles; estambre, siem1 pre 6. 1. Frutos ....... ~ ele forma variable, cuyo largo es más ó menos igual al an1 cho ( silícula); pétalos con frecuencia pequeños ó nulos; estambre 6, 4 ó 2 . 25 indehiscente, es decir, que á la maduréz no se abre en ventallas regulares; pétalos nunca amarillos . 1 dehiscente, es decir, que á la maduréz se abre en dos 2. Silícua .. . ... ~ ventallas regulares y longitudinales, dejando desnudo el 1 tabique mediano, semi-transparente; flores roj?s violateas amarillas ó blancas. 4 r l 2 r l r cilíndro-cónica, lisa, corchoso-esponjosa; flores violáceas. 21. Rap!zanus sativus 1 cilíndrica, articulada como cuentas ele rosario sobrepuestas, 5. Silícua ...... ~ de paredes delgadas apergaminadas; flores blancuzcas con nervaduras obscuras. 22. Rap!zanus raplzanistrum l 4. Semillas dis-¡ en dos hileras . puestas en cada celda de la en una sola hilera. silicua 5 11 �- 5. Silícuas .... . 1 20 - tetrágonas, flores amarillas J 23. Dip!ota.ris te11u1fo lia cilíndricas . 6. Pétalos. . . . . 6 amarrillos; hojas pinahihendidas con lacimias angosta. 24. Nasturtium silvestre { blancos. f 7. Hojas ....... ~ 1 7 inferiores ó radicales elípticas ú oblanceolaclas, enteras largamente pecioladas, las medianas ovaladas con uno ó dos lóbulos cada lacio de la base, las superiores lineares enteras . 25 Nasturtium pamparum l tocias más ó menos pinato-multiparticlas I á lo menos el apical orbicular ó anchamente ovalado, redondeado ó acorazonado en Ja base 9 las hojas ..... \ todos lineales ó lanceolados, enangostados paulatinamente hácia ia base . . 10 8. Lóbulos ele . 8 herbáceos tiernos frágiles, huecos: lóbulos de las hojas más ó menos orbiculares, obtusos en la base. . 1 26. Nasturtium offici11ale 9. Tallos tocios~ casi leñosos tenaces medulosos: lóbulbs laterales ele las 1 hojas lineales ó lanceolados acuñados á la base. ( l 27. Nasturtium p!ate11se ( muy alejados unos de otros, provistos en el ángulo basal superior ele una orejita ó pliegue obtuso hácia el dorso, lineales ú oblanceolados enteros . 10, Lóbulo' de 28. Nast11rli11m bo11arie11se las hojas . . .. · 1 bastante acercados unos de otros, sin orejita ni apéndice á Ja base, oblanceolaclos ó lineales dentellados . 29. Nasturlium Plzilippia!lltm j l 11. Va 1vas ele { con tres nervaduras longitudinales. las silícuas. • · 12. Hojas ...... con ninguna ó una sola nervadura longitudinal f dió tri pinadas; tocia la planta de color ceniciento por estar cubierta ele pelos estrellados ó glandulosos ; silícuas enderezadas, sostenidas por pedúnculos bastante largos. l dentadas ó lobuladas simplemente . i 12 14 30. Descurai11ia ca11esce11s 15 �- 21 - runcinado-lirada s; silicuas en espigas flojas muy recostadas contra el eje y sostenidas por pedúnculos muy cortos; planta anual más ó menos pubescente ; flor es pequeñas amarillas. 31. Sispmbrium officmale 13. Hojas ..... ~ elípticas ú ovaladas, dentadas ó ligeramente pinatilobuladas en la base; silícuas en corimbo, enderezadas, soste nidas por largos pedúnculos ; planta perenne, siempre muy lampiña ; flor es mediocr es blancas . 32. S is)'mbrium perenne 15 14. Valvas de J sin ninguna nervadur a longit'udinal. las silícuas ... 1 con una nervadura longitudinal centra l . 17 obovadas ó espatuladas enteras ó apenas si nuadas; frutos normales en el bohordo central y ot r os elípti cos que se entierran á la base de la roseta de hojas . 15. Hojas ... .. . 33. Ca rda mine c/J enopodilfolia pinatilobas ó pinatífidas; frutos todos normales aereos. 16. Lóbulos de las hojas . . .. · j 1 16 elípticos ú ovalados no peciolados y con base cuneiforme. 34. Cardamine flac cida orbiculares ó arriñonados, tocios claram ente peciolulados. 35. Ca rdamin e bonariensis 17. Nervadura central de la silícua. . . . . j 1 sin retículo nervi oso á los lacios acompañada en ambos lacios ele un fu er te retículQ nervioso . 18 20 amarillas ó rojo anaranjadas; plantas cas i lampiñas verdes. 36. C/Jeiran!l111s c/Jeiri 18. Flores .. 19 violáceas, rosadas ó blancas . por un esti lo corto gru eso qu e ll eva dos e.stigmas divaricaclas como dos cuernitos, cortos obtusos; plantas robustas de color ceni sa . 1 37. JJ/atl/1iola in cana 19. Silícua ter- 1 por un estilo lar go, delgado, filiforme, que co ncluye en un ~ minada. pico muy largo fin o y agudo const ituido por los dos lóbulos del est igma casi entresolclados; planta li geramente cenici enta débil . 1 ( l r 20. Hojas ... . .. ~ 38. JJ!/alcolmia marítima tocias, . superi or es é infe ri or es, pecioladas; planta frutesce nte de ramas delgadas pero t enaces, muy desparramadas. 39. Brassica nig ra 1 las superiores sentadas, las inferiores más ó menos pecio( ladas . 21 �22 pero no abrazantes el tallo ni provistas de orejas basales, todas bastante carnosas, lampiñas; estambre de longi21. Hojas supe-! tud variable; peclícelos y silícuas enderezadas . . . . riores senta40. Brassica oleracea das........... 1 abrazadoras y con orejas basales, por lo tanto aflechaclas ó acorazonadas; estambre ele longitud diferente . . . l ( 22. Hojas y ta- 1 l tocios completamente lampiños y lisos, aun en la juventud, cubiertos ele un polvillo ceniciente-azulejo . . . . . { llos .. . ...... ' ( 25. Hojas y ta-1 Ilo' 'iemprn. · 1 l 22 41. Brassica napus salpicados ele pelitos rígidos, á veces bulbosos, cortos y más ó menos tupidos . . . . . . . . . 25 cubiertos ele polvito ceniciente-azulejo; pelos muy ralos, especialmente en las hojas jóvenes . . . . . . . . 42. Brassica campestris verdes, sin rastro ele polvillo, con pelos bastante numerosos, especialmente en la cara inferior de las hojas tanto viejas como jóvenes . . . . . . . . . . . . . . 45. Brassica rapa ( 24. Silícula . . indehiscente vertical, formada por dos artículos sobrepuestos, el superior mayor globoso arrugado fértil y el inferior elíptico ó cónico estéril; flores y frutos en largas y 1 delgadas espigas. . . . . . . . . . . . { 44. Rapistrum rugosum dehiscente transversal, formada por dos carpelos ó celdillas juxtapuestas, ele igual forma, ambas fértiles y sepa- , 1 25 radas por un tabique membranoso . . . 1 l de igual ancho que las ventallas, de modo que la silícula forma una sola pieza subglobosa ó lenticular. . . . . 25. Tabique de Ja Silloula. · 1 mucho más angosto que las ventallas, á veces reducido á dos nevaduras paralelas y casi juntas, resultando la silícua diclima, es decir, formada por dos celdillas achatadas por los lados y agudamente aquilladas. . . . . . 28 1 l 26. Flores con pétalos .... • l amarillo ele oro bastante graneles; silícula globosa con ventallas casi hemisféricas . . . . . . . . . . . . 45. Lesquerel/a mendocina 1 blancos pequeños; ventallas de la silícula poco convexas elíptico-lenticular con una sola semilla en cada cavidad; planta cubierta ele -pelos poéo aparentes finos simples tupidos adheridos á la epidermis . . . 1 46. A/yssum maritimum 27. Silícula .... { elíptico-vasicular con muchas semillas en cada cavidad; planta cubierta ele pelos ralos rígidos enderezados en su mayor parte estrellados . 47. Draba australis í 26 27 �- 23 - indehiscentes, cada una encerrando una semilla, envolviéndola estrechamente y formando con ella un aquenio semigloboso ó arriñonado; superficie de las valvas reticu28. Valvas de 1 lado-nerviosa . dehiscentes, que se dividen en dos piecitas secundarias á lo largo de la quilla dorsal, poniendo así las semillas en libertad . 1 ,, '""" ,, ... ·1 l 29 30 ( lineales enteras agudas; flores en grupos ele 3 á 6 en el ápice ele las ramas; frutos bastante grandes . . 48. Coronopus r!zytidocarpus 1 1 uni ó bi-pinatifidas, lóbulos semi-elípticos ó semi-orbiculares dentados en el lado superior, enteros ó casi en el inferior; racimos largos y tupidos en la extremidad de las ramas; frutos pequeños 1 49. Coronopus pinnatifidus 29. Hojas ..... · ) l 30. Silículas ... { triangulares, con la parte superior tronchada ó casi 31 orbiculares, redondeadas en ambos extremos. 32 el doble más largos de los sépalos; lados de las silículas rectos ó un poco convexos. 1 50. Capsella bursa-pastoris. 31. . Pétalos .... ~ iguales ó apenas más largos de los sépalos; lados de las 1 silículas marcadamente cóncavos r l 32. Hojas .....• { [ 1 51. Capsella rubella inferiores dentadas ó pinatilobas, las superiores enteras 33 todas uni-ó bi-pinatifidas 34 totalmente lampiñas, con fuerte olor á mastuerzo, silículas orbiculares. 52. Lepidium ruderale 33. Plantas ..•• ~ con tallos, ramas y ejes de los racimos casi aterciopela1 dos, de poco ó ningun olor; silículas bastante grandes 53. Lepidium pubescens l ( 1 34. Hojas . . .... { l todas interiores y superiores, solamente uni-pinatifidas; plantas lampiñas ó casi . 54. Lepidium bonariense las inferiores bi-pinatifidas vellosas ó casi aterciopeladas; las superiores uni-pinatifidas, casi lampiñas . 55. Lepidium bipinnatifidum �- 24 - 21. RAPHANUS SA TIVUS L. Nombre vulgar: Rábano ó rabanito Yerba bisanual. Raíz más ó menos engrosada y carnosa (especialme.nte en cultura), con tallos de 25 á 30 cnts de altura, cilíndricos derechos salpicados de pelos ralos rígidos; hojas inferiores liradas con lóbulos y senos obtusos, las superiores alargadas y casi enteras. Flores en corimbo, con pétalos bastante grandes de color violeta ó rosa más ó menos subido. Silícuas cilíndro-cónicas, indehiscentes, esponjosas, lampiñas; semillas globosas, de color café, lisas. Planta originaria del Asia y de la cual se cultivan variedades de raíz grande con corteza negra (rábanos) ó chica de corteza rosada (rabanilos). Esta planta es hoy común en toda la provincia, al borde de los caminos y en los rastrojos de las chacras y quintas. 22. RAPHANUS RAPHAN/STRWI L. Nombre Vt¡lgar: Mostacilla Yerba anual. Raíz cilíndrica delgada. Tallos de 20 á 80 cnts de altura, algo ramosos, salpicados de pelos ralos y rígidos; hojas inferiores liradas con senos y lóbulos obtusos, las superiores alargada pinatilobuladas ó casi enteras. Flores en racimo corimbiforme con corolas bastante grandes y blancas ó rosadas, recorridas por nervaduras negruzcas. Silicuas indehiscentes formadas de 3 á 8 artículos subglobosos, sobrepuestos como cuentas de rosario y terminadas por un estilo cónico y agudo. Planta europea importada con las semillas de los cereales; se halla especialmente al borde de las veredas en los arrabales de la Capital y principales pueblos; en el campo es más rara. 23. DIPLOTAXIS TENUIFOLIA (L.) OC. Yerba perenne. Tallos enderezados ramosos, de 30 á 50 cnts de altura, lampiños ó salpicados de pocos pelitos blandos en sus partes inferiores; hojas radicales bi-ó-uni-pinatihendidas, las caulinas, especialmente las superiores, enteras, todas lampiñas. Flores en racimos terminales con corolas mediocres de color amarillo. Silícuas pedunculadas lineares cuadrangulares, enderezadas. Especie europea de olor á mastuerzo muy marcado. Es muy escasa y hasta ahora solo la he coleccionado en el puerto de La Plata. 24. NASTURTIUM SILVESTRE G. Hierba anual. Tallos ramificados desde Ja base enderezadas ó algo recortados en su parte inferior, alcanzando de 15 á 5 cnts de altura cilíndricos lampinos; hojas alternas pinatihendidas con lobulos angostos lineáres, lampiños ó salpicados de pelitos cortos y ralos. Flores en racimos t.erminales de tamaño mediocre con pétalos amarillos; silícuas pedunculadas lineares cilíndricas enderezadas. Esta malez<> europea recien en este año apareció en lo terraplenes del puerfo de B. Aires y del ferrocarril de la Ensenada á la Plata; no tiene aplicación. �- 25 - 25. NASTURT/UJV/ PAMPARUM Speg. Nombre vulgar: Mastuerzo de los sapos Yerba perenne. Tallos lampiños, poco ramosos; hojas radicales oblanceoladas enteras obtusas, adelgazadas en un peciolo muy largo; las medianas ovaladas ó casi hastadas con 2 ó 3 dientes grandes alternos en la base, las superiores enteras lineares. Flores en racimos, muy pequeños, con corolas blancas. Silicuas lineares cilíndricas enderezadas . . Planta indígena sin aplicación, que cría en los bañados salitrosos; es, sin e mbargo, bastante rara. La he coleccionado en los alrededores de La Plata, cerca de San Nicolás y en la estación Dennehy del F. C. O. ' IO 13 1-Botón ele la ft or 2- l<'lor si n pélalos 8 -Sépalo 4-Pétalo 6-A nclró ceo y ginéceo 6-EstamlJre 7-0vario 8-Diagrama 9-10· 11- S ilicuas 12-0vulo 13-E mbri ó n 14-Planta e ntera NASTURTIUM PAMPARUM Speg. �- 26 - 26. NASTURTIUM OFFICINALE (L.) DC. Nombre vulgar: Berro francés Yerba perenne. Tallos herbáceos huecos, tiernos y jugosos, recostados, á veces flotantes con raíces en los nudos; hojas lampiñas tiernas, todas pinatilobas, con 5 ó 7 lóbulos ovalados acorazonados, los extremos mayores. Flores en racimos cortos corimbiformes, pequeños, ele pétalos blancos. Silícuas casi cilíndricas pedunculadas, enderezadas, lampiñas. Planta cultivada como hortaliza, para ensalada, considerada como antiescorbútica. La he observado silvestre en los alrededores ele Buenos Aires, ele La Plata, del Carmen ele Patagones, en los arroyos de la Sierra del Tanclil y cerca ele Ayacucho. 27. NASTURTIUM PLATENSE Speg. Nombre vulgar: Berro cimarrón Yerba perenne. Tallos casi leñosos rellenos de médula blanca, acostados en el suelo y provistos de raíces en los nudos; ramas enderezadas de 15 á 150 cnts de altura, lampiñas, con corteza de un verde muy obscuro y á veces morada, bastante tenaces y con ramificaciones secundarias clelgaclas y largas; hojas lampiñas pinatilobadas con 3 á 5 lóbulos, los laterales lineares, el supremo anchamente ovalado ó acorazonado muy grande. Flores en racimo en la extre- midad ele las ramitas, pequeñas, con pétalos blancos. Silícuas pedunculadas, enderezada, cilíndricas, lampiñas. Planta indígena, que fué confundida por varios botánicos con el Naslurtium silvestre R. Br. del cual se diferencia por su legnosidad, su elevación y sus pétalos blancos; no tiene aplicación. Es común en los pajonales ele las islas del Paraná y de la costa del Río de la Plata, cerca de Buenos Aires y de La Plata. �- 27 - NASTURTIUM PLATENSE Speg. 3 1-Botón de la flor 2-Flor abierta 3-4-Sépalos 6--Pétalo 6-7-Estambres 8-Flor casi desnuda 9-0vario 4 6 10-Silícua 11-12- Cortes de la silícua 13-Semilla 14 -Sección ele una semilla 15-Hoja 16-Planta muy reducida en tamaño �- 28 - 28. NASTURT!UM BONARIENSE (Poir). DC. Nombre vulgar: Mastuerzo de los sapos Yerba perenne, lampiña. Tallos agrupados de 5 á 10, acostados en la base, enderezados superiormente, de 15 á 55 cnts de altura; hojas radicales en roseta, las caulinas alternas, todas pinatilobuladas, con lóbulos opuestos ó casi oblanceolado, lineares obtusos, presentando una orejita característica redondeada en el ángulo axilar superior. Flores en racimos largos y ralos, pequeños con corolas blancas ó rosadas. Silicuas cilíndricas pedunculadas enderezadas. Planta primaveral indígena de los bañados y orillas de las lagunas, sin aplicación, aunque puede cuando tierna, proporcionar una ensalada excelente. Es común en toda la provincia en los meses de Junio, julio, Agosto y Setiembre; después desaparece. ' Of 10 11 ,~ 14 18 16 11 19 1-Botón de la flor 2-Fl or 3- Sépalo 4-Pétalo 5-Andróceo y ginéceo 6-Esta mbre 7-GI án d ula,del disco 8-Es tigma 9-Diagrama 10-11- Silicuas enteras 12- Silícua abierta 13 ·· Óvulo 14- Semilla 15-Ern brión 16-17-Hojas 18-0rejitas"~d e los lóbulos foliares 19-Inflorescencia ._. �- 29 - 29. NASTURTJU1JJ PHILJPPIANUM Speg. Nombre vulgar : Mastuer za de l os sapos Yerba perenne, lampiña. Tallos agrupados ele 5 á 20, acostados en la base, enderezándose superiormente, ele 5 á 25 cnts ele altura; hojas radicales en roseta, las cau lin a's alternas, todas pinatilobaclas, con lóbulos alternos, lineares obtusos enteros ó dentellados. corolas blancas. mente. Flores en racimos ralos y largos, pequeños, con Silícuas ci líndricas pedunculadas, extendidas casi horizontal- Yuyo primaveral ele los bañallos, si n apl icación ; podría proporcionar, cuando tierno, una ensalada regular. Es tan común como el anterior, pero más abundante en los partidos del Sur que en los del Norte; es también una planta invernal, observándose desde junio hasta Octubre solamente . 30. DESCURAJNJA CANESCENS (Ntt.) Prntl. Yerba anual cubierta ele vello corto y más ó menos tupido, que le clá un color ceniciento. Tallos enderezados ele 15 ó 75 cnts ele altura, simples ó poco ramo- sos, cubiertos ele pelos glandulosos en su parte superior; hojas pinatihencliclas con lóbulos desiguales y obtusos, cubiertos ele vello estrellado. F lores en racimos largos y ralos en la extremidad ele las ramas, con pétalos muy pequeños amarillos. Silícuas peclunculaclas cilíndricas lampiñas, casi horizontales. Planta indígena, sin aplicación, que parece especialmente calcícola, vegetando con mucha lozanía en los antiguos bancos ele conchillas y en los escombros ele casas, etc. No es común y se halla aquí y allá por individuos aislados ó en pequeñas colonias en tocia la provincia. �- 30 - 30. DESCURAINIA CANESCENS (Ntt.) Prntl. 31. S!SYil/BRIWI OFFIC/NALE (L.) Scop. Yerba anual con pelos ralos y rígidos. Tallos enderezados ele 25 á 60 cnts de altura, con ramas alternas extendidas casi horizontalmente: hojas pinatilobuladas, con lóbulos ganchuelos ovalados y denticulados, siendo el terminal mayor de los demás. Flores muy pequeñas en racimos muy largos y bastante ralos, y pétalos amarillos apenas visible. Silícuas cónico-aleznadas, recostada contra el eje ele la inflorescencia. Planta europea esparcida hoy en día por tocia la Provincia, sin aplicación; abunda principalmente en los bordes ele las calles y veredas y en los terraplenes de los ferrocarriles. �- 31 -- 32. SISYMBRIUM PERENNE Speg. Arbustito perenne, lampiíío, inferiormente desnudo simple, superiormente ramificado, llevando en las ramas una especie de roseta de hojas; estas hojas son elípticas ó lanceoladas, terminadas en punta redondeada, á la base cuneiformes, decurrentes en el peciolo, con bordes groseramente y ralamente dentados, siendo los dientes inferiores los mayores; los vástagos florales son muy alargados, erguidos, desnudos, hacia la punta alternadamente ramosos; flores espigadas blancas, sostenidas por pedúnculos más largos que ellas; silícuas enderezadas constituyendo corymbo denso, lineares muy largas y Jampiíías. En el año 1896 descubrí esta planta en la cumbre de los Tres Picos en la Sierra Ventana y en el año 1899 la volví á recolectar en la sierra de Curamalal. ' SISYMBRIUM PERENNE Speg. �- 33. CARDAMINE 32 - CHENOPODllFOLIA Prs. Nombre vulgar: Berro Yerba perenne, lampiña ó ligeramente velluda. Tallos enderezados cortos de 5 á 26 cnts de altura; hojas en roseta, elípticas ó ovaladas, enteras ó con borde.s algo ondulados, adelgazadas posteriormente en un peciolo más ó menos largo. Flores, algunas solitarias en la base de las hojas radicales, otras en corto racimo en la extremidad de las ramas, pequeñas con pétalos blani;:os diminutos. Los frutos de las flores aéreas son silicuas lineares enderezadas; los de las flores radicales son silículas elípticas largamente pedunculadas que se entierran en los alrededores de las raíces. Especie indígena curiosa por el dimorfismo de sus frutos, que vegeta en primavera en los lugares húmedos; es comestible con sabor picante agradable. Es común en las praderas ele toda la provincia, pero donde adquiere tamaño notable, volviéndose algo lampiña, es en los manantiales ele las Sierras pampeanas. 34. CARDA,JJJNE FLACCIDA Chm. & Schl. Nombre vulgar : Berro cimarrón Yerba perenne, lampiña. Tallos enderezados ele 15 á 30 cnts de altura, algo angulosos; hojas alternas pinatilobuladas, con dos ó tres pares de lóbulos, los laterales angostos, el superior ovalado ó casi acorazonado. Flores pequeñas en cortos racimos en la extremidad ele las ramas, con pétalos blancos diminutos. Silicuas de una sola forma, todas aéreas, lineares, lampiñas. Planfa que se puede comer en ensalada por su sabor picante bastante agradable. Escasa pero no rara, en los médanos de la costa del Río de la Plata. �- 33 - 35. CARDA 1lll1\'E BONARIENSIS Poir. Berrillo ó Berro cimarrón Nombre vulgar: Yerba perenne, lampifüt. Tallos rastreros ó apenas enderezados en la parte superior, muy delgados, que echan raíces ele los nudos; hojas alternas esparcidas, delicadas, pinatilobulaclas, generalmente con tres lóbulos solos, tocios ovalados ó acorazonados, el terminal mayor de los laterales. Flores casi solitarias en el sobajo de las hojas superiores, muy pequeñas, de pétalos blancos. Silícuas aleznadas, enderezadas, lampiñas. Planta especial ele la orilla de los ríos y ele los arroyos, sin aplicación; prefiere los terrenos clesnuclos, barrosos y sombreados, á veces se mezcla con el cespecl, pero entonces disminuye de tamaño. Abunda en toda la región estuárica. 4 8 12 11 13 15 14 o 16 Q) 1-2-Botones de' flores 3-Sépalo 4-Pétalo 5-6-8-E><tamhrcs 7-Andróceo y ginóceo 9-Glánilula del disco 10-Ginécco 11-Diagra1na ele la flor ¡ 12-13 -14-Silícua 15-16-0 vulos 17-Hoja CARDAilllNE BONARIENSIS Poir. ro �- 36. 34 - CHEIRANTHUS CHE! U L. Nombre vulgar : Alelí amarillo Yerba anual, lampifía ó apenas ligeramente pubescente , de color verde. Tallos derechos ele 15 á 35 cnts ele altura, poco ramificados; hojas lanceoladas enteras, bastante agudas; flores en racimos corimbiformes, grand es, de color amarillo ó rojo-anaranjado, olorosas. Silicuas linear es cuadrangulares. Planta europea bastante cultivada en los jardines por la fragrancia y belleza ele sus flores. La he coleccionado varias veces en los paredones viejos y tapiales ele Buenos Aires y ele La Plata. 37. ilfATTHIOLA !NCANA ( L. ) R.Br. Nombre vulgar : Alelí común Yerba bisanual, cubierta ele vello muy corto y tupido que le co munica un color ceniciento. Tallos de 20 á 40 cnts ele altura, poco ramo sos; hojas lanceoladas obtusas enteras; flores en racimos corimbiformes terminales, co n pétalos graneles, violaceos, rosados ó más raramente blancos, de olor agradable. Silicuas lineares comprimidas. Planta europea cu ltivada co munmente en los jardines por la belleza ele sus flores fragrantes; es aun basta nte rara al estado silvestre, pero á pesar de eso puede considerarse como perfectamente acl imatada. 38. JlALCOL .1//A 1JlARIT!JlA ( L.) R. Br. Yerba anual, cubierta de una pubescencia muy corta de pelos bi ó cuadripartidos, que le dan un color algo ceniciento. Tallos end ebles enderezados ó con frecuencia recostados en el suelo; hojas el ípti cas ó lanceoladas obtusas subpecioladas enteras; flores en racimos muy ralos y pobres, en Ja extre midad de las ramas, con pétalos bastante gra ndes, rosados. Silicuas linea r es mu y angostas y terminadas en un pico largo y agudo. Planta europea introducida con las se millas de Jos cereales, sin aplicación ; hasta ahora solo la observé en los terraplenes del ferrocarril del Pu erto de la Ensenada á La Plata. 39. BR'ASSICA NIGRA ( L. ) Ko ch Nombre vulgar: Mostacilla, /.'a ma negra ó .Jlos!aza negra Planta anual robusta de 50 á 150 cnts de altura, co n pelos ralos rígidos ó casi lampiña, de color verde oscuro. Tallos enderezados cas i leñosos de corteza verde negra ó morada, muy ramo sos. Hojas inferior es liradas, las superiores lanceoladas enteras, todas pec ioladas. Flores en largos y ralo s racimos en las extremidades ele las ramas, con pétalos más bien pequeños, amarillos. Silicuas cilíndricas y recostadas contra los ejes. Planta europea esparcida en toda Ja Provincia. �- 35 - 40. BRASSICA OLERACEA L. Planta bisanual, lampiña generalmente, más ó menos cenicienta, por estar cubierta con frecuencia de un polvillo ceroso azulejo. Tallo s ender ezados ele 20 á 100 cnts, gruesos carn osos; hojas carnosas, trasovaladas obtusas, enteras ó pinatilobas, pero sin orejas basales. Flor es en racimos flojos en la extr emidad de las rama s, con pétalos bastante grandes, blanquecinos ó amarillentos. Silicuas cilíndricas lampiñas. Planta europea cultivada en gran esca la en tocio el país, qu e presenta un si n número ele varie<iacles, muy conocidas y utili zadas co n los nombres ele Coles, Brócolis, Coliflores, Colinabos, etc. Se halla en primavera al estado sil vestre en los rastrojos el e las chacras y al borde de los caminos rurales. 4 1. BRASSICA NAPl'S L. Nombre vu lga r : Nafro Yerba bisanual. Raíz clelgacla ó carnosa; tallos enderezados ele 30 á 70 cnts de alto, lampiños; hojas lampiñas más ó menos cub iertas ele polvillo ce nicientoazulaclo, las inferiores liradas, las superiores lanceoladas provistas de orejas basales. Flores en racimos terminal es con pétalos medianamente graneles amarillosos. Silicuas ci líndricas lampiñas, cas i hor izontales, como sus pedúnculos; semillas globosas ele tamafío mediano : 1000 pesa n ele 4,53 á 4,67 gra mos. Planta cultivada á veces por sus raíces carnosas, otras veces por sus semillas oleosas. Se observa con frecuencia en los trigales y alfa lfares, como también á lo largo ele los caminos ele campo de tocia la Provincia. 42. BRASSICA CAJIPESTRIS L. Nombr e vulgar: NaPina, NaPiza, Colza Yerba bisanual. Raíz siempre palar clelgacla; tallos enderezados ele 50 á t!O cnts ele alto, más ó menos ramosos con pelitos bulbosos esparcid os en su parte inferior; hojas inf eriores liradas, las superi ores lanceoladas, tocias con orejas basales y siempr e más ó menos cubi ertas ele un polvillo ce nici ento azulejo, lampiñas en la cara infe rior, con algunos pelitos bulbosos ex parciclos en la superior. Flores medianamente grandes amarillosas. Silicuas ender ezadas como sus pedúnculos, cilíndricas; semillas globosas bastante grandes, pesando mil ele ellas gra mos 4,85 4,45, li sas, ele co lor caoba. Planta europea introducida con las semillas ele los cerea les; sus semillas sirven para preparar el aceite de colza. Es común, como la anterior, en t ocias partes. �- 36 - 43. BRASSICA li'APA L. Nombre vulgar: Rábano blanco, Naviza, Navina Yerba bisanual. Raíz, en las plantas cultivadas carnosa globosa blanca, en las silvestres delgada y palar; tallos de 30 ú 50 cnts de alto, poco ramosos, salpicados ele pelos bulbosos ralos; hojas inferiores liradas, las superiores lanceoladas, mús ó menos unduladas en los bordes, siempre auriculadas y abrazadoras del tallo en la base , ele color verde oscuro, con pelos bulbosos más ó menos tupidos en ambas caras, especialmente en las nervaduras. Flores medianamente graneles, con pétalos amarillos. Silícuas enderezadas, pero sostenidas por pedúnculos casi horizontales, cilíndricas lampiñas; semillas globosas mucho mús chicas ele las anteriores, pesando mil de ellas ele 2 á 2,50 gramos, ele color caoba, lisas. Planta europea cultivada á veces por sus raíces comestibles, á veces por sus semillas que sirven también á preparar el aceite de colza. Se observa con frecuencia en los rastrojos y alfalfares de toda la Provincia. ·a 4 11 12 m 13 1-Botón de fl or 2- Flor 3-Sépalo 4-Pétalo 5-6-7-Estambres 8-Ginéceo 9-Glándnla del disco 10-Pro yección esquemática . 11-12-13 - Si lícuas 14-15-16-Semillas 17-Rama florífera 18-Hoja mediana del tallo . �- 37 - 44. RAPISTRWI RUGOSWI (L.) Brg Nombre vulgar : 1l!oslacilla blanca Yerba anual, más ó menos ralamente peluda. Tallos enderezados ele 30 á 80 cnts ele alto, más ó menos ramosos; hojas inferiores en roseta, las superiores alternas, tocias liradas con lóbulos obtusos clentellaclos .. Flores en racimos largos y clelgaclos, muy pequeñas, con pétalos amarillos. Silículas enderezadas muy recostadas contra los ejes, indehiscentes, formadas por dos artículos, el inferior casi cónico liso estéril, el superior mayor globoso, arrugado y coronado por un pico bastante agudo. Planta europea sin aplicación. No es raro, pero tampoco común, al borde ele los caminos y en los alrecleclores de los pueblos y poblaciones de toda la Provincia. 45. LESQUERELLA MENDOCINA ( Ph.) Kurtz Nombre vulgar: Aleli del campo Planta perenne, muy elegante, ele 10 á 40 cnts de altura, tocia cubierta de un vello muy fino y adherente, que le comunica un color ceniciento claro; las hojas son oblanceolaclas bastante obtusas, siempre muy enteras; las flores se hallan en racimos bastante largos y enderezados, por lo general simples, ostentando pétalos graneles ele un lindo color amarillo ó anaranjado; las silículas son casi globosas cenicientas y coronadas por un largo y delgado estilo. ií ![Hierba sin aplicación, pero que por su aspecto elegante merecería ser culti- vada en los jardines. Esta especie abunda en todas las Sierras pampeanas; la he coleccionado también'.Ien las barrancas de San Nicolás, en los alrededores ele Bahía Blanca Cármen· ele Patagones. y del �- 38 - LESQUERELLA MENDOCINA (Ph.) Kurtz 46. ALYSSU11J illARITIMUill (L.) Lmk Nombre vulgar: Alelicilfo Yerba perenne, cubierta de una peluza muy fina y recostada, que le dá color ceniciento. Tallos muy ramosos, formando matas de 10 á 25 cnts de alto y diámetro; hojas linear-lanceoladas, agudas, enteras. Flores inodoras pequeñas en graneles racimos tupidos, con pétalos blancos. Silículas elípticas lampiñas, con una semilla sola en cada celdilla. Planta europea cultivada á veces en los jardines por la abundancia y persistencia de sus inflorescencias. No es rara en las grietas ele las azoteas y en las paredes sin rebocar en todas las ciudades y pueblos, especialmente en Buenos Aires. �I - 39 - ALYSSUM 1l!ARIT/,JIW1 (L.) Lmk. 47. CORONOPUS l 'HYTIDOCARPUS (W. J. Hook.) Krtz Yerba perenne, casi lampiña. Tallos recostados ó enderezados, muy ramificados, formando matas de 5 á 20 cnts de alto y diámetro; hojas alternas, lineares, enteras. Flores solitarias ó en grupos de 2 á 3 en el sobaco de las hojas superiores ó en la extremidad ele las ramas, sumamente pequeñas, verdosas, apétalas y diandras. Silículas de 5 á 6 milímetros de diámetro transversal, acorazonadas, formadas por dos aquenios muy reticulados por las nervaduras salientes y con quilla denticulada. Especie indígena muy rara, sin aplicación. Hallé esta especie una vez en la plaza de la Ensenada y en el año 1899 la junté en abundancia en los alrededores de Curá-malal. �- 40 - 48. COR01\ '0PUS PINNATIFIDCS DC. Nombre vulgar: ,1/astuerzo Yerba anual lampiña ó ligeramente velluda. Tallos rastreros ramosos cilíndricos, de 5 á 50 cnts de largo; hojas alternas pinatihendidas con lóbulos opuestos ó casi, partidos en varios lobulillos en el lado superior, enteros en el lado inferior. Flores sumamente pequeñas, apétalas diandras verdosas, formando racimillos en la extremidad de las ramas. Silículas pequeñas, acorazonadas con aquenios arrugado-reticulados. Planta antiescorbútica, cuyas hojas, cuando tierna, proporcionan una ensalada exce lente; las semillas molidas pueden en el campo sostituir ventajosamente á la pimienta. Yuyo común en todas partes de la Provincia, especialm ente en los meses de invierno y en principio de la primavera. !-Botón de fl or 2-3-Sépal os 4-Flor vista de lado 5-Flor vista de arriba 6-7-Estambres 8-Estigma 9-Silíc ula !O-Semilla 11 - -Emllrióu 12-13-Ramas con frutos y fl o res. �- 41 - 49. CAPSELLA BURSA-PASTORIS (L.) DC. Nombre vulgar: C/1ingolito ó Yerba de los cllingolos Yerba anual, lampiña, más ó menos pubescente. Tallos enderezados de 5 ramificados; hojas muy variables, enteras, dentadas, pinatihendidas, las inferiores pecioladas y en roseta, las caulinas sentadas y acorazonado-abrazadoras; flores muy pequeilas en largos racimos á la extremidad del tallo, con cuatro petales blancos de largo doble de los sépalos. Silículas triangulares con bordes laterales, convexos ó rectos, apenas larga el doble de su ancho. Planta cosmopolita, sin aplicación. Común y abundante especialmente á fines de invierno y principios de primavera en tocias partes, especialmente á lo largo ele los caminos, al borde ele las veredas y en los rastrojos y alrededores de poblaciones en tocia la Provincia. á 50 cnts de altura, simples ó un poco 10 1-Botón de flor 2-Sépalo 3-Pétalo 4-Flor vi sta ele lado 5-Flor vista ele arriba 6-Estambre 7-Antem vista del apice 8-Ginéceo 9-Esti¡:nrn 10-11-Silículas 12 - Sernilla 13- Hoja rnrl i cal 14-Ratnn_ é inflorescencia. �- 42 - 50. CAPSELLA RUBELLA Reut. Yerba anual, muy parecida á la anterior, de la cual se distingue por sus y angostamente aflechadas, por sus pétalos rosados apenas más largos de los sépalos y por fin, por sus silículas tres ó cuatro veces más hojas caulinas largas largas que anchas, con bordes laterales cóncavos. Yuyo sin aplicación. Coleccioné esta planta varias veces mezclada con la anterior, en los alrededores de la ciudad ele La Plata. 51. LEPIDIW! RUDE!i'ALE L. Nombre vulgar: 11lasluer zo loco Yerba anual, lampiña, de olor fuerte parecido al del mastuerzo. Tallos de 10 á 25 cnts de alto, muy ramificados; hojas inferiores pinatohendidas clenticulaclas, las superiores apicales largos. lineares enteras. Flores apétalas, diandras, en racimos Silículas discoidales pequeñas, escotadas en la punta. Maleza europea, sin aplicación. Esta planta es muy común en los potreros, alrededor de las poblaciones. �- 43 - 52. LEPI D I UJ11 PUBHSCENS Dsv. Nombre vulgar : ,1/asluerzo loco Yerba anual muy parecida á la anterior, de la cual se distingue por sus tallos, ramas y pedicelos aterciopelados; aclemús sus silículas son casi ovaladas, apenas escotadas y ele una tercera parte mayores. Especie indígena, sin aplicación. Se observa con frecuencia en las grietas de los cmpeclraclos y ele las veredas en tocia la Provincia. CD 1: ~ ,,---~-:; ---13 \ ( 15 12 J 0 '\~····?,· 140 ·. l i~y 1.,' ¡·.' '•' 2 1 ' /// v7 " " 1 ¡ <( / '') t_j !-Plantita joven 2-Boja 3-Racimo de flores y frutas 4-Botón de flor 5-6-Sépalos 7-8-9-Pétalos 10-Flor vista de lado 11-Flor vista de arriba 12-13-Estambres 14-Pólen 15-Estigma 16-Silícula 17-Semilla 18-Embriou -(' l ' ) ·.Jfr · / "t ....\/ l' �- 44 - 55. LEPID/UJ! BONARIENSE L. Nombre vulgar : ,Jfasluerzo loco Yerba anual, casi lampiña. Tallos muy ramosos, lampiños, de 10 á 30 cnts de alto; hojas radicales bipinatihendidas, las superiores simplemente pinatilobuladas, todas lampiñas ó con algunos cortos pelitos en Jos bordes. Flores muy pequeñas, apétalas, diandras, en largos racimos; silículas pequeñas orbiculares escotadas. Yuyo indígena, sin aplicación. Mezclada con Jos anteriores en todos los caminos, calles, veredas y paredes sin rebocar, de toda la Provincia. 1-Planta j oven 2-Botón de flor 3-Flor 4 5-Sépalos C-7-Pétalos 8-9-Estam bres 10-Ginéceo 11- Flor privada de sépalos 12 13-Silículas 14-Semilla 15-Embri o n 16-17 - H ojas �- 45 - LEPIDIUJll BONARIENSE L. �- 46 - 54. LEPID!Uil! BIPINNATIFIDUJI! Dsv. Nombre vulgar : ¡J/asluerzo loco Yerba anual muy parecida á la anterior, Ja cual se distingue por la pubescencia corta y fina que cubre tocias sus partes volviéndolas ele rolor casi ceniciento; sus hojas son más profundas y angostamente recortadas y á veces tocias, también las caulinas, bipinatificlas. En las flores y silículas no hay diferencias apreciables. Yuyo indígena, sin aplicación. Se halla con frecuencia con los anteriores, pero es más esparcido por el campo en los antiguos rastrojos y á las orillas ele las zanjas. & 4 01 l.¡ 1-Botón de flor t-3-Sépalos 4-Pétalo 5-Flor vista de lado 6-Flor vista de arriba 7-Estambre 8-Estigrna 9-Silícu la 10-Semilla en su cavidad 11-Espiga de flores 18-14 15-16-Hojas �- 47 - LEPID!Uil! BIPINNATIFIDUM Dsv. \ �- 6. 48 - Caparidáceas Flores hermafroditas cíclicas, regulares ó casi; sépalos 4 hipoginos caducos libres; pétalos 4 libres unguiculados, hipoginos, caducos; estambres 4-6-8, más ó menos iguales en forma y longitud, hipoginos, libres; ginéceo bicarpelaclo 1-locular,=-ovulado, sostenido por un pedunculillo llamado ginóforo que lo separa del andróceo. Fruto 1-locular sostenido por el ginóforo transformado en carpóforo, conten iendo semillas distribuidas en dos hileras marginales longitudinales. Plantas herbáceas ó arbustivas, ele las cuales á las indígenas no se les conoce aplicación; algunas europeas del género Capparis producen las a/caparras, que no son sino sus botones florales. CLAVE DE LAS CAPARIDÁCEAS leñosas, ele hojas enteras . 1. Plantas. 2. Hojas. . . . 3. Silicua . . .) 2 . herbáceas, ele hojas 3-5-palmaclas, lares . . . . . con aguijones estipu- 3 pequeñas, elíptico-lineares, obtusas ó escotadas en la punta, coriáceas, cortamente pecioladas, plateadas en la cara inferior, ele un verde oscuro en la superior; flores pequeñas; pétalos blanquecinos. . . . . . . . . . . . 55. Atamisquea emarginata • mediocres, casi orbicular-rhomboiclales, algo agudas en la punta, membranáceas, largamente pecioladas, blanquecinas por debajo, de un verde oscuro arriba; flores mediocres ; pétalos amarillos . . . . . . . . . 56. Capparis Tweediana { groseramente velloso-cerdosa, sostenida por un carpóforo ~ ele igual largo y lampiño. . . . . . . . . . ·( 57. C!eome tracflycarpa lampiña como el carpóforo. . . . . . ele 5 á 7 mm. ; carpóforo menor de la mitad ele la silícua. 58. C!eome titubans 4. Diámetro ele la silícua. • ( ele 3 mm. ; carpóforo igual al largo total ele la silicua. 59. C!eome spinosa ~ 4 �49 55. A TAMISQUéA E,JJAR'GINA TA Miers Nombre vulgar : ,)fata negra, Lelia hedionda Arbusto de 1 á 2 metros de altura, rígido pero no espinoso, de color verde oscuro; ramas cilíndricas frágiles que salen en ángulo recto; hojas pequeñas cori{1ceas~con limbos elíptico-lineares, obtusas en ambas extremidades ó algo escotadas en la punta, cortamente pecioladas, ele color verde oscuro en la cara superior y ceniciento-plateadas en la cara inferior. Flores pequeñas solitarias ó ele á dos en la axila de las hojas superiores, sostenidas por pedúnculos algo más largos ele los peciolos, con 4 sépalos y 4 pétalos, 6 estambres alternados con 3 ó 6 estaminodios y un ginéceo sentado 1-locular, multiovulaclo. El fruto es una vejiguilla del tamaño ele una arveja, membranoso, cenicíentoplateaclo por afuera, que aplastándose deja escapar, por lo general, una sola semilla ósea envuelta en pulpa escarlata. Esta planta se halla en la zona comprendida entre el Río Negro y el Carmen ele Patagones, pero parece allí bastante rara. Su nombre vulgar es debido que al quemar produce un humo ele mal olor, muy molesto para los ojos. �- 50 - 56. CAPPARIS T\VEEDIANA Eichl. Nombre vulgar : 1Weloncil/o Arbusto de 1 á 3 metros de altura, bastante ramoso, de aspecto muy elegante, hallándose todas las partes jóvenes y la cara inferior de las hojas adultas. cubiertas de un vello estrellado harinoso que les dá un color blanquecino muy agradable. Las hojas son mediocres, con limbo ancha mente ovalado ó casi orbicular. �- 51 - de punta roma y base ligeramente cuneada, de bordes enterísimos sostenidos por peciolos mitad más cortos. Las flores, que forman racimos en la axila de las hojas superiores, son grandes, con pétalos amarillos pubescentes al exterior ; el fruto es una baya del tamaño de una avellana, cubierta de pelos estrellados harinosos y tupidos, de olor á melón cuando madura. Esta planta no tiene otra aplicación que como combustible. No es rara en los matorrales ribereños de las islas del Paraná, especialmente frente al Baradero. 57. CLEOME TRACHYCARPA KI. Planta herbácea más ó menos hispido-glandulosa perenne, de 40 á 50 cnts de altura, con hojas palmati-compuestas, las inferiores 3-, las superiores 5-folioladas, de hojuelas obovadas ú oblanceoladas, siempre menores del peciolo principal; las hojas supremas ó florales son simples ovaladas y sentadas; en Ja base peciolar de cada hoja se observan dos aguijones encorvados hacia atrá(que oOª ! 2 w 8 4 L 13 IS _,. 11 12 1-.Botón de flor 2- Estivación 3·4-Pelos glandulares ó-Fragmento de pedúnculo 7-Sépalo 8-Pétalo 9-10-Estambres " 11-Andróceo y ginéceo 12 - Ovario 13 - Flor abierta 14-Base de los estambres y del ginóforo 15-16-Silícuas 18-19-Semillas �- 52 - son estípulas transformadas. Las flores forman racimos flojos en la extremidad del tallo y ramas, siendo mediocremente pecl11nculaclas, con 4 sépalos lineares verdes glandulosos, con 4 pétalos rosados el doble más grandes y 6 estambres. La silícua ele 4 á 8 cnts ele largo, es groseramente hispido-vellosa, sostenida por un carpóforo ele 4 á 6 cnts ele largo. Esta planta no es rara en la primavera al borde de los arroyos de las islas, como también en los bañados á lo largo del Río ele la Plata hasta la isla Santiago. 58. CLEOJIE TITUBANS Speg. (1883) Planta muy parecida á la anterior por su porte, forma ele las partes y pubescencia, de la cual solo se diferencia por sus flores algo menores y especialmente por la silícua lampiña ele 3 á 4 cnts de largo, sostenida por un carpóforo de 1 á 1,50 cnts ele longitud. Yerba vivaz, que se halla con frecuencia mezclada con la anterior en las mismas localidades; esta especie fué publicada por el profesor Arechavaleta en su " Flora Uruguaya " con el nombre ele C!eome montevideense Arech. ( 1898 ). ( 1 9 12 \ -Botón de fl o r 2 Es ti vn,ci ón 3-Fragmento de p edúnculo 4-5- Pelos glandulares 6-Bractea floral 7-Sépalo 8-Pétalo i 9 !O- E s ta mbres ll-Gi néceo y anclróceo 12-0vari o 13 Flor abierta 11-Silícua 15-Sem i lla 16-Embrion �- 53 - 59. CLEOME Sº/NOSA L. Planta casi igual en todas sus partes á las anteriores, reconociéndose solo por sus silícuas delgadas de 6 á 8 cnts ele largo, sostenidas por un carpóforo ele 5 á 7 cnts de longitud. Hierba según parece muy escasa en esta Provincia, habiéndola recolectado dos veces solamente, en el año 1887 en los malecones ele la isla Santiago .Y en 1891 en las barrancas ele San Nicolás. o il 1ij ' (~ {¡ T l·-Botón ele ffor 2-Estivación 3-Fmgmento de pedúnculo 4-5-Pelos glanclul:ires 6-Bractea floral 7-Sépalo 8-Pétalo n-10--Estambre,; u-Filam entos estaminales y g inóforo 12-Flor abierta 13-S ilí c ua 14 -- Semilla �- 7. 54 - Resedáceas Flores hermafroditas cíclicas regulares ó irregulares ; sépalos de 4 á 7 hipoginos persistentes; pétalos de 4 á 7, generalmente hipoginos enteros ó multifidos; estambres de 5 á =, libres ó monadelfos en la base, hipoginos; ginéceo formado de 2 á 6 carpelos libres ó más ó menos entresoldados, conteniendo cada carpelo un gran número de óvulos dispuestos sobre placentas parietales. Fruto folicular ó capsular. Plantas muy modestas en su porte y aplicación; algunas se cultivan como tintóreas, otras como ornamentales por la fragrancia de sus flores. 60. RESEDA ODORATA L. Nombre vulgar : Resedá ó Amarines Yerba anual ó vivaz, según que el invierno sea más ó menos riguroso, completamente lampiña, de hojas angostas enteras y obtusas; flores más ó menos tupidas en la extremidad de las ramas, de color verdoso con pétalos blanquecinos multífidos y anteras rojas. Planta cultivada en todas las casas y que repetidas veces se halla al estado silvestre sobre las paredes sin rebocar de la Capital Federal y de la ciudad ele La Plata. 8. Cistáceas Flores regulares generalmente hermafroditas ; sépalos empizarrados 5, de los cuales los dos externos más pequeños; pétalos 5; estambres hipóginos indefinidos, libres, con anteras introrsas 2-locu lares; ovario libre sentado 1-locular, con tres placentas que á veces toman forma de tabiques; estilo sencillo terminado en un estigma 5-lobulado; óvulos numerosos. Fruto capsular que se abre en 5 ventallas; semillas subglobosas pequeñas con tegumento crustáceo y un embrión espiraleaclo. Hojas enteras, alternas. Familia muy escasamente representada en Sud-América y también de importancia muy limitada, no teniendo ningún representante ele ella virtudes ó aplic¡¡ciones especiales. �- 55 - 61. HEL/ANTHEJlllU11'/ BR.4SILIENSE Prs. Planta subleñosa, que al cuello de la raíz produce ramitas enderezadas de 5 á 25 cnts de alto, cilíndricas, más ó menos peludas; hojas alternas, sin estípulas, sentadas, ovaladas ó elípticas, de bordes enteros terminados en un piquito, lampiñas ó más ó menos sembradas de pelos. Flores solitarias, saliendo de las axilas de las hojas superiores, sostenidas por pedúnculos más largos ó más cortos que las hojas, con los sépalos externos del cáliz lineares cortos, los internos ovalados agudos, todos verdes y más ó menos vellosos; pétalos amarillos, bastante grandes y lampiños. Planta común en todas las Sierras pampeanas; puede considerarse como forragera, porque la he visto comer por el ganado ovino y vacuno con placer. �- 9. 56 - Violáceas Flores hermafroditas cíclicas asimétricas; sépalos 5 hipoginos persistentes libres; pétalos 5 hipóginos, de los cuales el inferior es mayor que los demás y posteriormente prolongado en un espolón; estambres 5 hipóginos con filamentos muy cortos y anteras libres pero acercadas en cono alrededor del gii;éceo; ginéceo 5-carpelar, 1-locular, con placentas parietales multiovuladas. Fruto capsular que se abre por 5 ventallas. Plantas anuales ó perennes, herbáceas ó arbustivas, enderezadas ó trepadoras, de hojas estipuladas. Todas las partes de estos vegetales y principalmente sus raíces, contienen un principio emético; las flores se utilizan como sudoríferas y expectorantes. CLAVE DE LAS VIOLÁCEAS 1. Plantas .... . . trepadoras ele tallos leñosos robustos de varios metros de longitud; cápsula grande membranosa, semillas aladas. 62. Ancllietea salutaris \ ó erguidas, herbáceas ó subherbáceas, ele estaI rastreras tura muy humilde; cápsula pequeña, coriácea; semillas 1 2. Flores ..... . \ I 5. Estípulas . . . . subglobosas, sin álas . muy pequeñas, blancas, en racimos flojos apicales; tallos ramosos enderezados; hojas ovaladas ó elípticas denticuladas, cuneadas en la base. . 2 65. lonidium parviflorum mediocres ó graneles, solitarias, amarillas ó azules, sostetenidas por largos pedúnculos axilares.. lanceoladas enteras agudas; los pétalos 2 superiores diri gidos hacia arriba, los laterales y el inferior hacia abajo, todos azules; hojas acorazonadas almenadas; planta con rizoma perenne . 64. Viola odorata pinatifidas, con los lóbulos superiores muy graneles, imitando hojuelas; los 4 pétalos superiores todos dirigidos hacia arriba, amarillos con estrías azules; hojas obovado-cuneaclas almenadas; raío: anual. 65. Viola arvensis 62. ANCHIETEA SALUTARIS S.Hil. Nombre vulgar: lsipó-mi, Bejuco Planta perenne trepadora, cuyos troncos pueden alcanzar hasta más ele 2 cnts de diámetro, bastante ramificados; las hojas son alternas, cortamente pecioladas, bastante pequeñas, elípticas, ligeramente festonadas en los bordes. Las flores son diminutas y nacen en pequeños fascícu los en las axilas ele las hojas, de color rojizo ó rosado pálido, de la forma idéntica á las violetas comunes y sostenidas por pedunculillos poco más largos que ellas. La cápsula es bastante grande, membranosa y se abre en 5 valvas, sobre cuya nervadura central se hal lan en series las semillas circunclaclas de una gran ála membranosa. Los tallos ele estas plantas son utilizados para atar las ramas y su raíz se emplea con bastante frecuencia en la medicina casera. Es frecuente en los montes ribereilos ele San Isidro, San Fernando y de las islas del Paraná, trepando á los árboles. �57 63. IONID!UiV/ PARlº/FLORUiV/ (L.) Vent. Nombre vulgar: Fio/e/illa ó Bejuquillo Planta herbácea vivaz, de 10 á 30 cnts de alto, lampiña ó muy finamente pubescente y más ó menos pegajosa; hojas inferiores alternas, las superiores opuestas, elíptico-ovaladas, superiormente denticuladas, posteriormente enteras cuneadas, con estípulas linear es enteras á la base. Flores en racimos muy flojos en la extremidad del eje y de las ramas, sostenidas por pedúnculos de casi un cnts de largo, muy pequefías (de 3 á 4 mm de largo y ancho), de forma casi igual á las violetas comunes, de pétalos blancos sin olor. Cápsulas globosas, con· teniendo, por lo general, una sola semilla. Plantita común en todos los campos de la Provincia en la primavera, que en caso de necesidad, puede reemplazar la ipecacuanha, por sus propi edades eméticas enérgicas ; se emplean entonces de 1 á 3 gramos de planta fresca ó de 10 á 15 centígramos de seca. ;:j0!\ 14 ~ 1-Botó n ele flor 2-3-F lo res alJierta" 4-Diagrama 5-Sópnlo 6- --Péta los 8-LahélO 9-Flor sin sépalos 10 11 -1:!--Estarnb res 13 - Ginécco 14 -Gm n o 1l e p ole n 15-Br:'tctcns fl ora les 16 - Hoja 11 o rmal 17-Estipu\a s 18 - Sección d e l tallo rn-C:\psula cerrada 20-Cápsula nlJicrta 21-22-Sem i 1lus e nte ras 2~-Sección de la se milla 24-Emhrion 25 Planta entera, 2-3 veces disminuida �58 64. VIOLA ODORATA L. Nombre vulgar ~ Violeta Yerba perenne, lampiña ó casi ; rizomas superficiales estoloníferos escamosos; hojas largamente pecioladas de limbo acorazonado-ovalado ó casi orbicular, ligeramente almenado en el borde; flores solitarias en las axilas de las hojas sostenidas por pedúnculos casi ó más largos de los peciolos, de color violeta generalmente y muy fragrantes. Esta planta es abundante al estado silvestre en casi todas las quintas y especialmente en el Bosque de los Talas cerca de La Plata. Es cultivada en todos los jardines con muchas otras especies y variedades Y sus flores son empleadas en la medicina casera como calmantes y sudoríferas. 65. 1'! OLA AR\'ENSIS L. Nombre vulgar : Pensamiento silvestre Plantita anual de 5 á 15 cnts de altura, que produce al cuello de la raíz varios tallos erguidos ó recostados; las hojas presentar. limbos trasovalados ú oblanceolados obtusos, ligeramente almenados a1 borde, cuneados en la base que se prolongan en un peciolo delgado dos ó tres veces más largo y que al pié lleva grandes estípulas partidas en 3 á 5 lóbulos, que aumentan de tamaño de abajo hacia arriba y de los cuales el último es sumamente grande y tiene casi idéntica forma de un limbo. Las flores pequeñas, sostenidas por pedúnculos más largos de las hojas, poseen pétalos blanco-amarillos ó amarillos con rayas azules. Los ejemplares argentinos representan una variedad híspida, por tener los ángulos de los tallos y las nervaduras y bordes de las hojas sembrados de cortos, gruesos y numerosos pelillos. Común en los rastrojos de las chacras de la colonia de Curamalál, introducida de Europa con los trigos y hoy completamente aclimatada. 10. Bi xá c eas Flores unisexuadas ó hermafroditas; sépalos de 2 á 6 empizarrados ó rara vez subvalvares; pétalos ninguno ó, si existen, tantos cuantos son los sépalos, empizarrados y caducos; estambres hipoginos indefinidos libres, con anteras 2loculares; ovario libre 1-locular, con 2 ó más placentas parietales que á veces toman forma de tabiques y pueden hacer aparecer el ovario como plurilocular, sosteniendo cada uno de ellas un gran número de óvulos. Fruto indehiscente en forma de baya ó dehiscente y capsular; semillas generalmente pocas, de tegumento crustáceo, con embrión recto de graneles cotiledones cordiformes. Arbustos ó arbolillos de hojas alternas simples, enteras ó dentadas, sin estípulas ó con estípulas muy pequeñas. Esta familia está hasta ahora representada en la provincia de Buenos Aires por una especie de un solo género. �- 59 - 66. XYLOSMA DIGYNUM (Bnth.) Eichl. Arbolillo de 4 á 5 mtrs de altura, con ramas cenicientas cubiertas de lenticelas, las viejas armadas de poderosas espinas, las nuevas inermes lampiñas; hojas elípticas ó elíptico-oblongas acuminadas, hacia la base cortamente enangostadas, con bordes provistos de numerosos y pequeños dientes, no coriáceas aunque de textura firme, lustrosas y verde-oscuras en la cara superior, pálidas y sin brillos en la inferior; flores dióicas en ramilletes axilares verdoso-amarillentas pequeñas, sostenidas por pedúnculos casi tan largos coino los peciolos, presentando 4 sépalos y los masculinos 15 á 20 estambres, mientras los femeninos solo un ovario con dos estilos lineares agudos. El fruto es una baya negruzca del tamaño de una arveja. He recolectado esta especie en los matorrales de las islas del Paraná, casi, frente al Baradero ; parece ·bastante rara. 11. Poligaláceas Flores hermafroditas cíclicas, irregulares; sépalos 5 libres hipoginos persistentes, tres pequeños y dos graneles laterales petaloícleos llamados álas; pétalos 5 hipoginos, los tres inferiores entresoldados en una quilla generalmente cligitato-crestada en la punta y dos laterales libres; estambres 8 con filamentos entresoldados en una vaina que encierra más ó menos el ginéceo; ginéceo bicarpelado, 2-locular, con un solo óvulo en cada celdilla. Fruto indehiscente samaroideo ó dehiscente capsular; en este ultimo caso las semillas son casi cilíndricas con estrofíolos en la parte ventral. Plantas pequeñas herbáceas, ó arbustivas, la mayor parte sin aplicación, utilizándose algunas pocas en terapéutica y otras como ornamentales e n los jardines. CLAVE DE LAS POLIGALÁCEAS l. Fruto ...... . indehiscente, constitu ido por una sámara casi discoidea, escotada en ambos extremos; arbustito lampiño pero con las partes nuevas pubescentes y hojas lanceoladolineares; inflorescencias lineares. 67. Jl!fonnina dicl)'ocarpa dehiscente, capsular, e lípti co-alargaclo, 2-locular, dispermo . 2 ' arbustivas, de ramas muy numerosas enclerezaclas, rígidas, por lo general terminada en punta espinosa: hojas lanceoladas ó elíptico-lineares pequeñas y pocas; flores solitarias ó en grupos de 2 á 3 en la extremidad de las 2. Plantas ... .. . ramas. ramas. 3 �I 3. Flo'°' '" ee- \ plga, ..... · 60 - muy flojas, muy sepa rad as unas de otras; ramas nacientes de varias alturas del tallo, largas, delgadas y si mples; hojas poquísimas filiformes. 69. Po/¡1gala stenop /Jp/la 1 \ 4. Hoja, .... ... muy compactas, si mulando en la juventud cabezuelas ovaladas; ramas nacientes, todas juntas del cue llo ele la raíz. . alesnadas, agudas, numerosas hasta la extr emidad de los tall os; ramas bastante rígidas, á veces ligeramente pubesce ntes _; cabezuelas de flores muy compactas, graneles ovaladas, tronchadas en la base. 70. Polpgala Ne aei \ 1 planas, lanceoladas ó elípti co -linear es. 5. Plantas ... .. . 1 1 6. Ramas ..... . \ 5 diminutas, con pocas ramas r ecostadas en el sue lo, apenas ender ezadas hacia la punta, cubiertas hasta la extr emidad de hojas numerosas; fl ores en ca bezue las muy cor ta s compactas, ovaladas; semillas tron chadas en la punta. 71. Polygala australis algo mayores, con ramas enco rvado-ascendientes y esp igas ele flores alargadas lin eares; sem illas redondeadas en la punta. 1 1 4 6 ele 5 á 10 cnts de altura, muy delgadas, Il evanclo hojas ralas has ta su extre midad; hoj as y ramas cubi ertas ele pelos papiliformes .. 72. Pol}'gala pamparum ele 10 á 25 cnts el e altura, bastante robustas, vestidas de hojas tupidas en su mitad inferior, desnudas ó cas i en la superi or; tallos y hojas lampiñas. 75. Pol)'gala lin oides 1 67. 1l!ONNINA DICTYOCARPrl Gr. Planta per enne provista de mu chas ramas en la base qu e se leva ntan mimbreadas y der echas, cubiertas en su t er cio inferior de hojas lanceolado-lin ear es lampiñas que disminuyen el e tamaño de abajo arriba, desnudas en su tercio medio y ocupadas por la inflorescencia en su tercio superior ; flores pequeñas blanco verdosas, algo ~epa rac\ as en la parte infer ior, tupidas en la sup eri or; frutas discoidal es ele 6 á 8 mm de diámetro. S e halla esta planta con frecuencia en los méda nos cer ca de Mar del Plata y ele Bahía Blanca. �- 61 - 68. POLYGALA SPINESCENS Hook. Arbusto de JO á 60 cnts de alto, leñoso, duro, con ramas muy numerosas, todas enderezada, en la juventud cubiertas ele una pubescentia rala como polvo, de igual modo que las hojas; hojas escasas fácilmente caducas, pequeñas, linear-espatuladas, enteras, ele 5 á 7 mm ele largo sobre 0,5-1,5 ele ancho, algo gruesas y rígidas; flores de más ó menos 5 mm ele largo, verde-blanquecinas, con quilla amarillenta, solitarias ó de á 2 ó 5 en la punta de las ramas; cápsulas pendientes de JO mm de largo sobre 3 mm de ancho, lampii'ias, obtusas :Y escotadas en la punü1, conteniendo dos semillas casi fusóideas ele 4 á 5 mm ele largo, cubierta ele un vello muy largo (2,5 mm) blanco y tupido. Esta planta es frecuente en las lomas secas y pedregosas al Sur de Bahía BJanca~)iasta el Carmen de Patagones; se empica en la fabricación de escobas y como combustible. �- 62 - 69. POLYGALA STENOPHYLLA A. Gray Planta lampiña, de 25 á 75 cnts de altura, de un lindo color verde, de ramas más á menos numerosas, delgadas, perfectamente cilíndricas mimbreadas, que forman una copa enderezada rala elegantemente caída en las extremidades; hojas muy escasas, casi solo en las ramitas más jóvenes, filiformes, de 15 á 25 mm de largo por 0,25 de ancho, agudas, enteras; flores de 4 mm de largo, cortamente pedunculadas, formando espigas sumamente ralas, á veces interrumpidas en la extremidad de las ramas, de color blanco con venas verdes y quilla salpicada de azul ; cápsula pequeña elíptica de 3,5 mm ele largo, conteniendo dos semillas cilíndricas pardo-cenicientas, cubierta de vello blanquecino corto y bastante tupido. Especie que parece muy rara y hallada por mí tan solo en los médanos ele la costa atlántica al NE de Bahía Blanca. �- 63 -- 70. POLYGALA NEAEI DC. Del cuello de una raíz casi vertical y casi simple, de 8 á 10 cnts f de largo por 1,5 á 2,5 mm de grueso, salen de 5 á 12 ramas algo arqueadas en ta base, después ta mayor parte enderezadas y casi paralelas, de 10 á 20 cnts de largo por 0,5 á 1 mm de diámetro, de color verde pálido, algo delicadamente velludas, especialmente en ta juventud, cubiertas hasta ta punta de un gran número de hojas aleznadas, agudas, enteras de 5 á 10 mm de largo, de color verde vivo, lampiñas, enderezadas ó encorvadas hacia un lado como una hoz; tas flores ele 5 mm ele largo forman un racimo sumamente tupido, ovalado casi siempre tronchado á la base, en la extremidad de las ramas; son de color blanco con nervaduras verdes. Planta bastante común y abundante en todas las Sierras pampeanas; no tiene aplicación. �- 64 - 71. POLYGALA A USTRAL/S A.W.Benn. Plantita anual, lampiña; tallos ramificados desde la base con ramas recostadas contra el suelo, ele 2 á 6 cnts de largo, cubiertas hasta su extremidad ele hojas trasovadas ú oblanceolaclas apenas agudas, ele 3 á 5 mm ele largo por 1 á 1,75 mm ele ancho, enteras; flores blanquecinas muy pequeñas en cortos y tupiclísimos racimillos ele 5 á 7 mm ele longitud. Cápsulas diminutas, pequeñas; semilla~ características por su extremidad tronchada y circundada ele un reborde sobresaliente y con un gran número ele pestañitas. No es rara pero es difícilmente visible por su corta estatura; la observé especialmente en el cesped ele las partes arenosas de las Islas del Paraná. 1--Plantitn.entera aumentada 5 veces 2-F lor entera muy aumentada 3-Flor sin a las 4-Sépalo 5-6-Alas 7-8-Quillas 9-Estam breo, ovario. estilo y tigma !O-Cá p s ula 11-12-Semillas 14-15-Hojas �- 72. POLYGALA 6G - PAMPARUM Speg. Planta anual, de aspecto y forma de cada una de sus partes, especialmente el estigma, igual á la anterior, de la que se reconoce por unos pelitos cortos papiliformes muy ralos, esparcidos sobre sus tallos y hojas y principalmente por sus semillas que tienen ambas extremidades redondeadas (y no una tronchadaJ con pubescencia rala y esparcida sobre su superficie finamente reticulada y sus estrofíolos apenas más largos de la mitad de su longitud. Esta especie, bien distinta ele todas las conocidas, es muy común y abundante en el césped de tocias las praderas, de la Provincia, especialmente en lugares fértiles. 1 \. �- 73. POLYGAL;i 66 - LINO/DES Poir. Planta totalmente lampiña; tallos simples y ramificados desde Ja base de 10 á 20 centímetros de altura, con hojas oblanceolaclas de 6 á 10 mm de largo por 2 ó 3 mm ele ancho, agudas, inferiormente tupidas, superiormente más ralas y chicas; racimos apicales ele l á 2 cnts, con flores muy tupidas, pequeñas, blanco-rosadas. Coleccioné varias veces esta especie en los prados al norte ele Buenos Aires. �- 12. 67 - Franqueniáceas Flores regulares hermafroditas; cáliz hipogino gamosépalo, con cinco costillas y cinco dientes induplicado-valvaclos; pétalos 5 libres largamente ungüiculaclos, con lígula en la cara interna; estambres generalmente 6, hipoginos libres, con anteras 2-loculares; ovario libre sentado 1-locular, con 5 placentas parietales; estilo filiforme cliviclido en la punta en 5 ó 4 estigmas; placentas cubiertas de muchos óvulos. Fruto capsular encerrado más ó menos en el cáliz persistente, que se abre en 5 ventallas, conteniendo semillitas ovaladas cubiertas de un tegumento crustáceo liso; embriones axiles derechos envueltos en albumen farináceo. Plantas leñosas ó herbáceas muy ramosas, con nudos numerosos articulados; hojas opuestas, pequeñas, sin estípulas; flores pequeñas solitarias sentadas en las clicotomias ó en la extremidad ele las ramas. Estos vegetales no tienen aplicaciones. 74. FRANKENIA 1J!!Cl\OPHYLLA Cav. Planta rastrera, ele tronco leiloso, sumamente ramificado, formando una especie de césped ó alfombra tupida ele un verde oscuro algo ceniciento; las hojas son pequeilísimas, ovalado-lineares, obtusas, con rebordes y una nervadura central saliente en la cara inferior y sembradas ele punto" impresos que contienen los estomatos. Las flores ostentan pétalos blancos y son abundantes, pero rara vez fructifican ; hasta ahora no he podido hallar el fruto maduro ele esta especie. Vegetal característico de los bajos anegadizos salados; abunda en los alrededores de Bahía Blanca y en las salinas y salitrales al Norte y al Sur del Colorado. El Dr. Hieronymus publicó esta especie con el nombre ele Nieder- leinia juniperoides Hieran., fundándose en ejemplares mal desarrollados é incompletos. Sirve para combustible, aunque quema con dificultad por la gran canticlacl ele sal que contiene. �- G8 - FRANKENI A 111/CROPHYLLA Cav. 13. Cariofiláceas Flores hermafroditas cíclicas, regulares; sépalos 4 ó 5 libres ó entresolclados, hipoginos, persistentes; pétalos O á 5, á veces ligulados, libres, hipoginos caducos; estambres 5-10 hipoginos; ginéceo 2-5-carpelado, 1-locular, con placenta axil multiovulacla, con frecuencia sostenido por un ginóforo más ó menos largo. Fruto capsular que se abre en la punta ó en toda su longitud en 3-10 ventallas ó clientes, unilocular, con placenta central, sentado ó sostenido por carpóforo más ó menos clesarrollaclo. Plantas herbáceas anuales ó perennes, con tallos nudosos -y nudos ± inchaclos; hojas opuestas con ó sin estípulas. Estos vegetales pueden considerarse como forrages mediocres; algunas especies se cultivan por sus flores -y otras por sus raíces que contienen saponina se emplean para limpiar ropa; su inportancia es siempre mu-y limitada. �- 69 - CLAVE DE LAS CARIOFILÁCEAS 1 entresoldados l. Sépalos .... I libres del todo 6 ligeramente entresoldados en la base. { 11 . 5 2 6 3 á Jo más. 6 5 siempre. 2. Estilos ..... 2 á lo menos hasta su tercio superior. . cilíndrico 6 casi, terminado en 3 clientes muy largos agu- r 3. Cáliz ....... ~ l 4. Limbo de los pétalos ..... J dos rígidos; pétalos graneles enteros, sin lígula en la base del limbo. . . . . . . . . . . . . 75. Agroslemma gillzago ovalado 6 casi globuloso, membranoso, coronado por 5 clientes muy cortos blandos; pétalos más 6 menos escotados 6 partidos . . clivicliclo en 4 lacínias lineares. 76. L!'clmis j'los-cuculi 1 5 bilobado 6 bífido solamente. f i clióicas, olorosas, de pétalos blancos; planta robusta, glanduloso-pubescente, con hojas ovalado-lanceoladas, agudas; cápsula que se abre por 10 dientes. . . . . . . 1 5. Flores ...... 1 l 6. Estilos ..... { f 77. L!'clmis dioica hermafroditas, sin olor, ele pétalos rosados; planta humilde, corta y tupiclamente pubescente, de hojas lanceoladas agudas; cápsula que se abre por 5 clientes. . 78. Lyclmis argentina 7 2 solamente; cápsula con 4 clientes. 3 siempre; cápsula con 6 dientes. 8 coronada en la garganta; planta perenne recostada en la base ; flores rosadas olorosas. . . . . . . . . . 1 7. Corola ..... 4 i 79. Saponaria oj'jicinalis l 80. Saponaria Paccaria sin corona en la garganta ; planta anual enderezada, dicótoma, con flores rosadas inodoras. . . . . . . . . 1 r sentadas, formando espigas unilaterales: plantas endebles vellosas; pétalos rosados bífidos. . . . . 8. Flores ...... { l 81. Si/ene ga/lica pedunculadas. . . . . . 9 . f solitarias en la extremidad ele largos pedúnculos; plantas vellosas ele hojas ovalado-elípticas; pétalos subacorazo1 naclos rojo-violáceos . 9. Flores ...... i 1 l ± 82. Si/ene cispldina numerosas en racimos 6 panijuelas . . 10 �70 - ( 1 1 10. Plantas .. . .. ~ lampiñas ó apenas con algunas cerditas en el borde de las hojas lineares agudas; inflorescencia dicóto mo-corimbosa; flores larga mente pedunculadas . . . . . . . . . 83. Si/ene antirrllina 1 velloso-glandulosas, ele hojas óvalo-lanceoladas, de pétalos rosados al interior, al exterior blancos ó algo morados. . . . . . . . . . . . . . . . . 1 l 84. Si/ene noc/1f!ora J sin estípulas en la base ele las hojas. 1 con estípulas membranosas blanquecinas en la base de las hojas. . . . . . 21 4 ó 6 clientes; ginéceo con 3 ó 4 estilos. 13 10 clientes; 15 11. Plantas. 12. Cápsula de. { . . ginéceo con 5 estilos. ¡ 12 6 clientes; ginéceo con 3 estilos; hojas membranosas. 13. Cáp<ula cou 85. Stellaria media 4 dientes; ginéceo con 4 estilos; hojas lineales carnosas. 14 ( pere nnes, r ecostadas en rosetón con ramitas radicantes, lampiñas; cápsulas á la madurez sostenidas por pedúnculos doblados hacia abajo. . . . . . . . . . 1 14. Plantas ..... ~ 86. Sagina procumbens anuales enderezadas, lampiñas ó pubescentes; cápsulas sostenidas por pedúnculos siempre enderezados. . . 1 l 15. Estambres .. J 87. Sagina apela/a 5 ; cápsula derecha media vez más larga del cáliz ; pétalos 2dentaclos, más cortos del cáliz. . . . . . . . 88. Cerastium semidecandrum 1 10 (á veces de 8 á 12). 16. Pétalo<.... · . . igualando ó apenas sobrepujando los sépalos ; pedúnculos más cortos que las flores; plantas vellosas. . . . . mucho más largos ó el doble ele los sépalos ; pedúnculos más largos que las flores. . . . . . . . 1 r 17. Márgenes ele las bracteas . ll anchamente escariosas en los bordes : pétalos con las uñuelas lampiñas. . . . . . . . 89. Cerastium vu/galum herbáceas del todo; pétalos con las uñuelas pestañosas en los bordes. . . 90. Ceras!ium glomeratum 16 17 18 �- 71 - solitarias, naciendo ele la axila de las hojas, sostenidas por pedúnculos delgados y muy largos; plantas lampiñas . 91. Ceras!ium humifusum 18. Flores ... . . . en racimos ó panijuelas al ápice del tallo ó de las ramas. f 19. Hojas ...... ~ 19 elíptico-ovaladas, agudas, tiernas, membranáceas; tallos delgados, delicados, algo pubescentes, dicotómicos al ápice. . . . . 92. Cerastium rivulare 1 l lin eares ; plantas algo secas, rígidas . ( lampiñas; nervadura de las hojas bastante sobresaliente en la cara inferior. . 1 1 20. Plantas ..... ~ 1 1 20 93, Cerastium arJJense tocio cubierto ele un vello tupido, corto y estrellado ; planta robusta . l 94. Ceras!ium mollissimum ( entresolclados, presentando 3 estigmas obtusos, cortos; cápsula 3-valvar; hojas espatuladas, pseudo-verticiladas, 1 membranosas . . 21. Estilos ...•. ~ l 95. Po/ycarpon tetraph1•flu m libres; hojas lineares carnosas. 22 muy pequeñas, las superiores á lo menos sin pétalos, en panícula umbeliforme tupida. 22. Floce,. . 1 23. Semillas .... { 24. Plantas ..... J 96. Spergularia pla!ensis mediocres, todas con 5 pétalos desarrollados. 23 sin ála marginal, casi globosas, ásperas. 24 con ála marginal ± 25 ancha, chatas lisas. glanduloso-pubescentes; flor es lilas. . 97. Spergu/aria rubra lampiñas del todo ó casi; flores blancas. 98. Spergularia campestris 1 lámpiñas; cápsulas nunca mayores de 5 mm ele longitud. 25. Plantas ..... { más ó menos pubescentes. . . . . . . . blancos, más largos ele los sépalos, agudos. 99. Spergularia !aeJJis 26. PétoloL . · 1 violáceos, ele igual largo que los sépalos obtusos. . . 100. Spergularia margina/a 26 27 �- 72 - ( de 5 á 6 mm de largo ; sépalos obtusiúsculos; cimas racemosas; hojas inferiores más largas, superiores más 1 cortas que los internodios. 27. Cápsulas . .. { 101. Spergularia ramosa 1 l de 8 á 10 mm de longitud. ( obtusiúsculos; tallos comprimidos; plantas con pocos pelos, robustas, enderezadas. 1 1 . 28 102. Spergularia grandis 28. Sépalos .... { 1 agudos; tallos cilíndricos, como las hojas y cálices, densamente glanduloso-pubescentes. 1 l 103. Spergularia villosa 75. AGROSTEJ1MA GITHAGO L. Yetón Nombre vulgar: Anual ; tallos enderezados, ele hasta 1 metro ele alto, cilíndricos nudosos, dicótomos, esparcidos ele un vello ralo y grosero; hojas opuestas largam ente li- neales, agudas enteras; flor es graneles sol itarias en la extr em idad ele las ramas, sin olor, ele pétalos obovaclos enteros rojos ó más rara vez blanquecinos; cápsul as sentadas que se abren en 5 clientes; semillas gra ndes ele 2,5 mm casi arriñonadas negruzca s ásperas. Maleza importada de Europa, común en los trigales; sus se millas so n molestas, pero no venenosas. Abundante en las chacras de tocia la Provincia. 76. LJ'CHNIS DIO/CA (L.) OC. Planta perenne, pubesce nte, glandulosa, muy macollaclora, formando matas de 50 cnts ele diámetro y ele una altura ele 10 á 25 cnts; tallos r ecostados nudosos, con hojas opuestas, ovaladas, lanceo ladas, agudas, enteras; flores cliclines, en panijuela dicotómica, mediocres, olorosas, de péta los blancos se mibíficlos, con cápsulas cónicas que se ,abren en 10 cli entes ele igual ancho. No tiene aplicaciones. Esta planta la observé ya varias veces en los alfalfares ele los alrecleclores d e Buenos Aires y también cer ca de Pehuajó. �- 73 -- 77. LYCHNIS ARGENTINA Speg. Hierba perenne; en todas sus partes cubierta de unos pelos tupidos cortos y enderezados; los tallos son erguidos simples aterciopelados; las hojas son opuestas, enteras, lanceoladas, disminuyendo algo en tamaño desde abajo hácia arriba, de punta aguda, sentadas y entresoldadas en la base; las flores son apicales generalmente ternadas, erguidas, mediocres, sostenidas por pedicelos cuya longitud es igual á su tamaño; el cáliz es hinchado verde, recorrido por 10 fajas blanquecinas longitudinales; los 5 pétalos son blancos ó rosados, escotados al medio, y sobresalen algo del cáliz. El fruto es una cápsula ovalada, encerrada en el cáliz algo agrandado. Esta planta es bastante frecuente en las praderas de las Sierras de la Ventana y de Curamalal. 78. LYCHNIS FLOS-CUCULI L. Hierba anual de color verde oscuro, algo viscosa al tacto, con abundantes ramas recostadas al suelo en la base, hojas opuestas sentadas ovaladas bastante agudas; flores mediocres de tamaño, en largos y ralos racimos, sostenidas por pedúnculos glandulosos rojizos; los cálice s son de color verde oscuro ó rojizos y los pétalos de un lindo rosado, teniendo cada uno de ellos el limbo dividido en 4 tiras angostas; la cápsula, sostenida por un corto ginóforo, permanece encerrada en el cáliz. Esta planta es bastante común en los rastrojos de las quintas y al borde de las calles de las quintas de las Islas del Paraná; la hallé también en la Isla Santiago cerca ele La Plata. 79. SAPONARIA OFFICINAL/S L. Nombre vulgar : Saponaria, Raíz ¡abón Planta perenne lampiña ó ligeramente velluda, muy macolladora, formando matas aplastadas ó recostadas; tallos nudosos; hojas opuestas ovaladas agudas enteras, con flores medianamente graneles muy olorosas, agrupadas en tupidos ramilletes en la extremidad de las ramas; pétalos blancos ó rosados con dos escamas lineales en la garganta. Planta europea, cuyas raíces se utilizan para lavar tejidos delicados, por la saponina que contienen y que las vuelve venenosas. Este vegetal perfectamente aclimatado fué coleccionado varias veces en los alrededores de Buenos Aires, de La Plata, de San Fernando y en Dolores. �- 74 - 80. SAPONARIA l'ACCARIA L. Hierba anual lampiña; tallos enderezados, dicótomos, nudosos; hojas opuestas sentadas, óvalo-lanceoladas, agudas, enteras; flores mediocres, solitarias en la punta de las ramas; cálices piramidales con 5 ángulos muy marcados casi alados; pétalos obovados enteros rosados, sin escamas en la garganta; cápsulas mediocres con semillas pequeñas de 1 mm de diámetro, globosas, ásperas. Planta introclucicla ele Europa con las semillas de cereales; sus semillas son venenosas porque contienen saponina. Es bastante común en los trigales ele las chacras, pero sus semillas no presentan peligro porque se separan muy bien del trigo por su pequeñez. 81. SILENE CISPLATENSIS Cambess. Planta anual muy macollaclora, ele tallos al principio enderezados, después más ó menos recostados, casi lampiños nudosos; hojas elíptico-ovaladas, pestañosas en los bordes; flores solitarias largamente pedunculadas, con cáliz velloso, pétalos acorazonados violáceos; cápsulas sostenidas por ginóforo corto muy grueso. Planta indígena sin aplicación. Es bastante rara en los lugares arenosos y fértiles de la costa del Río de la Plata; la observé en Carapachay, en San Isidro y en La Plata. 82. SILENE ANTIRRHINA L. Planta anual enderezada lampiña ele 13 á 50 cnts de altura; tallos nudosos tricótomos; hojas opuestas lineales agudas enteras, más ó menos abrazadoras y entresolcladas en las bases; flores en las extremidades de las ramitas, pequeñas con pétalos rosados; cápsulas casi sentadas. Yerba indígena y sin aplicación. Común en todos los campos arenosos en la primavera. El señor J. Ball describió de los alrededores de Bahía Blanca, una variedad que llamó pteroneura y que se caracteriza por tener las nervaduras del cáliz muy salientes y casi transformadas en alitas longitudinales. �- 75 - 83. SILENE GALLICA L. Planta anual groseramente vellosa, por lo general enderezada; tallos nudosos; hojas opuestas espatuladas; inflorescencias en espigas unilaterales; flores sentadas con pétalos bífidos rosados; cápsulas casi sentadas. Planta indígena (?) ó importada de Europa, sin aplicación. En primavera es muy común en las paredes viejas, en el borde de las veredas, á los lacios de los caminos en tocios los partidos ele la Provincia. 84. SILENE NOCT/FLORA L. Planta anual bastante ramificada en la base, tocia cubierta de un vello corto glanduloso; hojas óvalo-lanceoladas agudas; inflorescencia en panijuela rala y abierta; flores pedunculadas, con cáliz pubescente, de clientes muy largos y cerdosos; pétalos de limbo bífido que presentan escamas á la conjunción con la uñuela; cápsulas casi sésiles, que á la maduréz desgarran irregularmente el cáliz. Planta sin aplicación que he observado en algunos alfalfares del Baradero y cerca de Junin. 85. STELLARIA MEDIA (L.) Smith Nombre vulgar : Caa-piquí, Capim-mi, Yerba canarios Planta anual recostada y casi rastrera, á veces radiante, lampiña ó casi, muy macolladora; tallos delgados articulados; hojas opuestas, ovaladas ó lanceoladas, enteras y agudas, las inferiores sostenidas por un peciolo membranoso más ó menos largo, las superiores generalmente sentadas; flores que nacen en las axilas de las hojas superiores, sentadas, á veces largamente pedunculadas, pequeñas, de pétalos bífidos blancos, que á veces pueden faltar. Cápsulas ovaladas; semillas pequeñas globoso-arriñonadas ásperas. He observado dos variedades más importantes: a) apela/a : con tallos enderezados muy delgados, hojas todas pecioladas, flores todas largamente pedunculadas sin pétalos. Se cría en los lugares estériles y arenosos. b) norma/is: con tallos recostadas, más gruesos y jugosos, bojas y flores superiores sentadas ó casi; pétalos blancos siempre bien desarrollados. Esta plantita es cosmopolita y se emplea para verdeo de los pajarillos y aves de corral. �- 76 - STELLARIA MEDIA (L.) Smith 2 \{).cv. f ([JJ) 5 ,- ~?)_ J¿o e-,~ 12 ~ 7 c¡J· »"\-- J - Botón de la fl or 2- Sépa lo 3-4-Pétalos 5-6 - E,tam breR 7 - 8-Antem.~ 9-Ginéceo lO-K<tilo 11-Cá]J;;ula secc ionada 12-Proyecc ión esq UC'lmática 13 - 14 SP11 1i l l as 15-Ram ita e11 flor 16-H.1ja 17 18-Secciones de tal los 86. SAGINA PROCU1l!BENS L. Planti ta per enne lampiña que forma rosetones de 3 á 10 cnts de diámetro, r ecos tado s contra el suelo, de color verd e oscuro; tallos di cótomos, delgados, nudosos; hojas aleznadas agudas enteras; flores muy pequeñas con péta los rudimentari os, pedúnculadas; cápsulas ovaladas pequeñas sostenidas por pedúnculos doblados hácia abajo. Yuyito cosmopolita , sin aplicación. No es rara en las grietas de los empedrados y veredas de las ca ll es menos frec uentadas. �- 77 - 87. SACi/NA APETALA L. Plantita anual, lampiña ó con pelitos ralos, enderezada, dicotómica, con tallos filiformes nudosos y hojas opuestas aleznadas, terminadas por una corta cerdita; flores muy pequeñas sin pétalos, peclunculaclas; cápsulas ovaladas sostenidas por pedúnculos siempre enderezados. Yuyito cosmopolita como el anterior, sin aplicación. Abunda en primavera al márgen ele las veredas y en las paredes sin rebocar. 88. CEJ?'.J.STJU¡)f SE¡JJ/DECANDRWI L. Hierba anual, de tallos acostados, bao;tante ramosa y tocia cubierta de vello enderezado y glanduloso; las hojas son opuestas, las inferiores casi espatulaclas, las superiores elíptico-ovaladas obtusas; las flores están acompañadas por bracteas anchamente escariosas en los bordes y sostenidas por pedúnculos híspidos, ele más ó menos el largo de los sépalos; los pétalos son bífidos, blancos, lampiños y apenas igualan los sépalos, y protegen á 5 estambres solos. La cápsula á la maduréz es casi del largo doble del cáliz, tocia derecha, y presenta 10 clientes derechos. Mal eza europea que se observa á veces, pero no es común, en los rastrojos de los jardines y quintas durante el invierno. 89. CERASTIUJI \'l'LGATWI L. Nombre vulgar: Yupo peludo Hierba anual, muy semejante á la anterior, de la cual solo se puede reconocer por un examen prolijo, notándose entónces que presenta siempre de 10 á 12 estambres, que la cápsula á la maduréz es algo encorvada en su cuarta parte suprema. Es también esta una maleza europea inútil y es bastante frecuente durante el invierno en las paredes viejas y en las calzadas de los caminos de toda la Provincia. �- CER~ST/ U, 11 78 - \ 'l'UiATlW L. �- 79 - 90. CERASTILN GLOJIERATWI Thuill. Nombre vulgar: Yu¡'O peludo, Pasto peludo, Pasto de Santa Rosa Planta anual, toda erizada de pelos parados bastante tupidos, ele 5 á 15 cnts ele altura; tallos derechos ó recostados nudosos, dicótomos; hojas ovaladas ó espatu laclas opuestas sentadas; flores agrupadas en la extremidad ele las ramas, las inferiores más ó menos peclúnculadas, las superiores sentadas ó casi; péta los bífidos, blancos. Se diferencia de la que precede solamente por sus bracteas florales enteramente herbáceas, también en el borde. Esta planta, según algunos autores, debería ll evar el nombre ele C. 11iscosum L., pero yo no he podido aún resolver la sinonimia. Maleza cosmoro lita sin aplicación. Abundante en tocias partes, especia lm ent e en los rastrojos fértiles , durante el invierno. 1-Botón de tior 2- .F'lor 3 -4-Sépalo,; 5-Pétalos 6-7 8-E~taml1rps 9-Gr:uw <]p pólcn 10-G i nécco y and r ócco 11 - E.;ti los 12-Proypcción esr1twmática. 13-14-Cápsnlas enteras 15- Cápsula 8Pccio11ada long. 16-Dic11tc•s de la cap sula 17 - S!"rni ll a 18-Eml>ri ón 19-Planlilll ~O-Frag·111ento 21-llojtt de rama. �- 80 - 91. CERASTIU1ll HC1JIJFUSUM Cambss. Planta anual endeble recostada ó rastrera, lampiña, de tallos delgados articulados; hojas espatulaclas enteras opuestas y flores axilares- en las hojas superiores sostenidas por largos pedúnculos y con pétalos blancos bífidos. Yerba indígena sin aplicación. Es abundante en los Jugares cenagosos á Jo largo de la costa del Río de la Plata. 1- Plant:t en tlor 2 ¡ 2- lloja aumentada 3 l 3-Botón de la tlor 4 - Flor 5-Sépa lo 6-Pétalo 7-8 - Estamhres 9-Glándula basilar del es tambre 10·11-Secciones de tlores 12-Es tigma 13 - 0vulo 14-C:í.psula 15-Senli l la e ntera l6- Se111illa partida �- 81 - 92. CERASTIU1l! Rl\ ' ULARE Cambss. Planta anual endeble recostada ó semitrepadora, lampiña, con tallos filiforhojas opuestas ovaladas agudas enteras, las inferiores sostenidas por un peciolo membranoso más ó menos largo, las superiores sentadas; flores en la extremidad ele las ramas largamente pedunculadas, con pétalos blancos bífidos. Yerba indígena sin aplicación, que tiene mucha semejanza con la Stellaria media L. , ele la cual se reconoce por sus cápsulas escariosas muy alargadas y dos ó tres veces más largas del cáliz, algo torcidas en la parte superior con diez dientecillos. No es rara en los lugares húmedos y sombríos ele los bosquecillos ribereños de las Islas del Paraná , ele San Isidro, ele Quilmes y ele La Plata. mes~dicótomos; 1// u ' �- 82 - 93. CE/l','iST/l'1JI AR \'EJ\'SE L. Plantita viváz, de 5 á 15 cnts de altura, densamente ramificada, toda lampiña y generalmente de un verde pálido. Los tallos son cilíndricos; las hojas inferiores linear-oblanceoladas, las superiores lineares bastante agudas, algo aquilladas en la cara inferior por la nervadura central muy saliente. Las flores ~e hallan en la extremidad de las ramas tricotómicas, son largamente pedunculadas y poseen pétalos blancos bilobos, el doble más largos de los sépalos; las cápsulas apenas alcanzan el largo de los sépalos y hácia la boca son algo oblícuas y encorvadas. Planta ubiquitaria, muy común en los partidos australes y occidentales de la Provincia, entre el cesped de las praderas . ., .. _, ·}-. ____. �• - 83 - 94. CER'AST/U,JJ ,JJOLLISSIJ!W! Poir. Planta robusta viváz, de 10 á 25 cnts de altura, densamente ramificada, á veces enderezada, otras veces más ó menos recostadas en tierra; tallos cilíndricos con ramificación tricotómica; hojas opuestas ancharnente lineares casi obtusas, cubiertas corno tocias las demás partes ele la planta ele un vello muy pequeño, casi pulverulento, formado de cortos pelitos estrellados. Las flores aparecen en la extremidad ele las ramas y se hallan sostenidas por pedúnculos más ó menos largos, derechos; los pétalos bilobos y blancos superan cas i del doble los sépalos; las cápsulas son también casi dos veces más largas ele los sépalos~y algo encorvadas en su parte superior. Hierba característica de las Sierras pampeanas, abundando de un modo especial en las de la Ventana y ele Curarna lal. �- 84 - 95. POLYCARPON TETRAPHYLLU/11 L. Nombre vulgar: Periquillo Planta anual enderezada lampiña, de tallos nudosos dicótomos y hojas opuestas ó pseudoverticiladas, obovadas ó espatuladas; flores muy pequeñas verdes, en corimbos dicotómicos muy tupidos en la extremidad de las ramas. Yérba cosmopolita sin aplicación. Los ejemplares argentinos difieren algo de los europeos, por tener sus hojas opuestas solamente y los pétalos rudimentarios agudos enteros ó dentellados. Común en todas partes, especialmente en lugares áridos y secos, á lo largo de las veredas y en las paredes viejas. 1-Rarna en flor anrnentada 4 veces 2-Nudo con 2 hojas aumentado 6 veces 3-Roja aumentada 8 veces 4 - Botón de flor 5- Flor ab ierta 6-Sépalo 7-8-9-Pétalo s 10-Estambres 11-Gin éceo 12-Cápsula 13-Semi lla en tera 14-Sem ill a partida mostrando el embrion �- 85 - 96. SPERG ULARJA PLA TENSJS (Cambss.) Fenzl Planta anual lampiña enderezada, con tallos delgados dicotómicos muy ramificados; hojas opuestas lineales agudas, provistas en la base de estípulas anchas cortas agudas blanquecinas; flores muy pequeñas y num erosas verdosas en la extremidad de las ramas, con pétalos rudimentarios ó nulos; cápsulas ovaladas sentadas; semillas ovalado-subarriñonadas, sin ala, verrugosas. Yerba indíge na, sin aplicación. No es rara en los campos secos y áridos, especialmente alrededor de los ranchos en toda la Provincia. 2 1-Rama de Ull'1 planta¡ 2-Nudo y h ojas 8-Botón de 1'1 flor 4·5-Sép'11os 6-F lor ab ierta 7·8 9- Estamllres 10-Gl ánd ul as del disco 10 bis--Glándula separada 11-0vario 12-E ~t i gmas 13-Cápsu la fructífera de lad o Hde arriba en sección long. 1516-Sem i lla entera 17-Superficie de la semill a 18-Secc ión de u1Hi semilla �- 86 - 97. SPERGULARIA RUBRA Pers. Planta anual enderezada ó recostada velloso-glanclulosa, con tallos dicotómicos; hojas opuestas lineales provistas en la base ele graneles estípulas blanquecinas -y flores mediocres en grupos ralos en la punta ele las ramas, con pétalos rosados ó violáceos; cápsulas ovaladas sostenidas por pedúnculos doblados hácia abajo, conteniendo muchas semillas todas globoso-arriñonadas sin ála ásperas. Yu-yo cosmopolita, sin aplicación. Abundante en los terrenos salitrosos é inunc!ables en la Capital Federal, en La Plata, en Necochea, en Bahía Blanca, etc. <t)u 1 J 1-Fragrnento de lu. plnntn 2-Hoja aislada 3-Botón ele la flor 4-Flor ahierta 5-Pétalo 6-Andróceo y gi11éceo desnudos 7 - Estambres 8-Estilos 9 -Pelos glandulares de toda In planta 10-Cápsula casi madura 11-Scrnilla 12-Cipsula abierta �-- 87 - 98. SPERCULARIA CA¡J/PESTRIS (L.) Asch. Planta muy parecida á la anterior, de la cual se diferencia por ser lampiña Y por tener los pétalos blancos; además con frecuencia algunas de las semillas presentan una ala rudimentaria muy angosta. Esta planta fué muy abundante sobre las paredes del canal del dock del Puerto ele La Plata, más ahora es escasa. 99. SPERGl'LARIA LAE\"IS Cambss. Planta muy parecida á la anterior, de la cual se diferencia por sus cápsulas algo mayores y por sus semillas todas anchamente alacias; pétalos blancos, apenas ele igual largo ele los sépalos agudos. Yerba indígena, que he coleccionado algunas raras veces sobre los malecones de Ja entrada del puerto de La Plata, tal vez importada con la piedra y la arena ele Ja Banda Oriental. 100. SPER(;l'LAtaA JfARY;/NATA Kittel Plantita muy semejante á la anterior, de la cual se reconoce por sus tallos más jugosos, flores algo mayores de pétalos violáceos mucho más largos de los sépalos obtusos; las cápsulas y semillas se diferencian ele un modo apreciable. Yerba indígena sin aplicación. Esta especie es rara; pero la hallé varias veces en lugares anegadizos especialmente en Barracas al Sur. 101. SPERCULAR/;; RA,JIOSA Cambss. Planta enderezada poco jugosa, con pubescencia rala corta glanclulosa, especialmente en sus partes nuevas; hojas inferiores muy largas, las superiores más cortas ele los internoclios; flores agrupadas en la extremidad ele las ramas, con pétalos blancos; cápsulas menores que en las especies anteriores, con semillas ele alas angostas y dentelladas. Yerba indígena sin aplicación. La coleccioné una sola vez abundante en los malecones ele piedra del Puerto ele La Plata. 102. SPERGULARIA \'/LLOSA (Prs.) Cambss. Planta sumamente parecida á la anterior, ele la cual solo se diferencia por sus tallos y hojas densamente velloso-pubescentes y por las semillas provistas ele ala algo más angosta. Yerba indígena sin aplicación. Bastante escasa en las barrancas más áridas y secas, como también en los bancos ele conchillas ele los Talas y ele Conchitas. �- 88 - 105. SPERGL'U.RIA GRANDIS HBK. Plantita vivaz enderezada robusta, lampiña ó casi, con tallos dicotómicos nudosos algo comprimidos lateralmente; hojas opuestas lineales, algo carnosas, agudas; flores bastante graneles en la extremidad ele las ramas, con pétalos blancos; cápsulas muy graneles, con semillas provistas ele una ala proporcionalmente enorme. Yuyito indígena ele poca aplicación, aunque forma parte ele los pastos forrageros ele la Pampa. Bastante común en los campos arenosos y secos desde San Nicolás hasta Bahía Blanca; es más común en los partidos del Sur y del Oeste que en los del Norte. 14. Portulacáceas Flores hermafroditas cíclicas regulares; sépalos de 2 á 5 libres ó más ó menos soldados con el ginéceo, imbricados; pétalos por lo general 5 hipoginos libres ó periginos y ligeramente entresolclados en la base; estambres 5 hipoginos ó periginos libres; ginéceo unilocular con 5 ó 6 estilos; fruto capsular con dehiscencia valvar ó pixidiforme, con muchas semillas pequeñas globoso-arriñonadas. Plantas carnosas sin aplicación importante directa; muchas pueden utilizarse en los lugares áridos y desiertos como hortalizas siendo comestibles tanto eruelas como cocidas. CLAVE DE LAS PORTULACÁCEAS ( semiinfero, pixicliforme que se abre superiormente por una tapa horizontal . . . 1. Fruto.. . . { capsular que se abre por ventallas longitudinales . . . . 2 4 ( planas espatulaclas, flores 1 axilas foliares lampit'ías 2. Hojas .... { 1 cilíndricas; axilas foliares largos. . . . . . . 5 l l amari llas mediocres ó pequefías; . . . . . . . . . . . 104. Fortulaca o/eracca provistas de mechones de pelos . . . . . . . . . . . . �- 89 - ( formando rosetón muy lanudo compacto y aplastado contra 1 3. Plantas .. ~~ll~~e~ra'. fl.or~s _mu.y :e:u~ña~ ~e .pé.tal~s. en.te~os. a~a~ 105. Portulaca platensis enderezadas ó flojamente recostadas; flores grandes con pétalos acorazonados violáceos ó rosados . . . . . 1 106. Portu/aca pilosa i l de 15 á 50 cnts de alto, con hojas grandes espatuladas alternas enteras y flores amarillentas en racimos flojos en la extremidad del tallo . . . . . . . . . 1 107. Talinum racemosum ~ de 1 á 5 cnts de alto, con tallos filiformes recostados, hojas oblanceoladas opuestas, flores pequeñísimas solitarias con pétalos blancos. . . . . . . . 108. Montia fontana ( 4. Plantas .. ll 104. PORTULACA OLERACEA L. Nombre vulgar: l'erdolaga Planta anual lampiña de tallos cilíndricos carnosos verdes ó rojizos; hojas alternas planas carnosas espatulaclas, flores en la extremidad ele las ramas sentadas solitarias ó agrupadas, ele pétalos escotados amarillos; cápsulas obcónicas, semillas negras poco lustrosas ligeramente papilosas. Existen dos variedades: a) macra11tha Sp.: pétalos el doble más largos ele los sépalos. b) micran!ha Sp.: pétalos más cortos ó apenas iguales en longitud á los sépalos. Este yuyo antiguamente era muy utilizado en la medicina casera, pero hoy ha caído en desuso. su · resistencia á los terrenos más pobres y á las secas más terribles, lo hacen útil para los que viven y viajan por los desiertos, siendo comestible y agradable crudo ó cocido. Ambas variedades abundan en tocias partes por la Provincia. �- 90 - 105. PORTULACA PLATENSIS Speg. Planta anual que forma rosetones muy apretados contra la tierra de 5 á 15 cnts de diámetro y todos cubiertos de un largo vello ceniciento que oculta á veces flores y hojas; hojas muy pequeñas de 3 á 6 mm de largo por 1 mm de diámetro, cilíndricas ó ligeramente comprimidas en la cara inferior, algo obtusas; flores sentadas muy pequeñas de pétalos obovados enteros amarillos. Planta sin aplicación que se diferencia de la P. flirsutissima Cmbss. por su estatura menor y por sus pétalos amarillos. No es rara en las lomas más áridas y secas, especialmente en los lugares pelados, de toda la Provincia. /" 7¡ . / �- 91 - 106. PORTULACA PILOSA L. Nombre vulgar: Flor de un día Planta anual enderezada ele ramas cilíndricas rojizas; hojas más ó menos separadas cilíndricas verdes, con mechones de pelos blancos en la axila; flores apicales en las ramas, con pétalos bastante graneles ligeramente acorazonados ele color rosado ó violeta. Yuyo sin aplicación. 107. TAL!NUM RACE1/0SU11! (L.) Rohr Nombre vulgar: Carne gorda, Mata callos Planta anual lampiña enclerezacla, ele tallos cilíndricos, por lo general rojizos y sencillos; hojas alternas espatulaclas, carnosas graneles hasta 8 cnts de largo por 4 ele ancho, enteras; flores en racimos flojos en la extremidad del tallo, pequeñas, con dos sépalos verdosos y cinco pétalos más graneles amarillentos. Cápsula ovoidea que se abre en tres ventallas. '~JjLas hojas se emplean para estirpar callos. Planta común en las barrancas cerca ele Buenos Aires en los afíos anteriores al 1890, después muy escasa, hoy rara. 16 1-H0ja en hotón 2 - Hoja abierta 3-Intloresce ncia 4-Flor 5 -Sépalo 6 - Coro la desnuda •-Pétalo 8-Andróceo desnudo 9-10- 11-12-13-Estam llres 15-Pólen 16-Ginéceo 17-Estigma 18-Frnto entero 19-Fruto seccionado 20-Semilla 21 --Funículo de la semi ll a 22-Semilla seccionada �- 92 - 108. JIJONTIA FONTANA L. Planta anual pequeña de 5 á 15 mm de alto lampiña, que nace en grupos en los huecos de las toscas anegadizas del Río de la Plata; tallos filiformes generalmente recostados poco ramosos; hojas opuestas carnosas; flores pedunculadas, solitarias en las axilas de las hojas superiores, con tres pétalos blancos de los cuales los dos inferiores mayores y soldados en tubo á la base; cápsula ovalada con 3 ven tallas, conteniendo por lo ge nera l 1-3 sem illitas negras ásperas. Plantita sin aplicación. 15. Tamaricáceas Flores hermafroditas regulares; cáliz persistente con 5 sépalos empizarrados; pétalos 5 persistentes, soldados en tubo á la base ó libres: 5 ó 10 estambres con . filamentos libres ó soldados en su base; ovar io libre unilocular multivulaclo. Fruto capsular que se abre generalmente en 3 ventallas; semil las numerosas enclerezaclas, provistas ele ~un vilano en la punta; embrión derecho; cotiledones planos. Arbustos de hojas -pequeñas ó escamiformes, alternadas, enteras sin estípulas. Las flores á veces solitarias otras veces en espigas terminales. 109. TAMARIX GALL/CA L, Nombre vulgar: Tamarisco Árbol ó arbusto generalme nte irregular y retorcido muy ramoso; ramas numerosas enderezadas mimbreadas; hojas muy numerosas y pequeñas, uniformes de un color verde algo ceniciento. Flores en largas y tupidas espigas, de color blanco rosado y muy pequeños, con estambres sobresa li entes á los pétalos. Esta planta originaria de la Europa meridional se halla introducida en la República Argentina desde una época lejanísi ma; abunda y se halla á veces espontánea en los alrecleclores ele la Capital Federal y de Bahía Blanca. �- 93 - TAMARIX GALLICA L. �- 94 - 16. Hipericáceas Flores regulares hermafroditas; sépalos hipoginos 5, empizarrados; pétalos 5; estambres indefinidos, generalmente entresoldados en 5 ó 5 manojos, con anteras 2-loculares; ovario 1-3-5-loculado, coronado por 1-5-5 estilos que terminan en estigmas capituliformes; óvulos casi siempre muy numerosos en cada cavidad ovárica. Fruto por lo general capsular, conteniendo un gran número de semillitas lampiñas con tegumento crustáceo. Hierbas ó arbustitos, con frecuencia de tallos cuadrangulares y ramas opuestas; hojas opuestas ó verticilaclas simples enteras, penativenias, muchas veces adornada ele puntos glandulares transparentes; no hay estípulas; las inflorescencias son terminales y las flores presentan en la mayoría de los casos pétalos amarillos. CLAVE Hojas ......... \ I DE LAS HIPERICÁCEAS elípticas ó elíptico-lanceoladas, sentadas, de bases redoncleaclas, libres entre sí, con puntos semitransparentes más ó menos visibles. . 110. Hppericum brasiliense semi-discoida les ó anchamente ovaladas sentadas y entresoldadas con sus bases, formando como escudo cóncavos . . . . . . . . . atravesados por los tallos 111. Hppericum connatum 110. HYPERICUil! BRASILIENSE Chs. Hierba subleñosa vivaz, de tallos enderezados de 25 á 75 cnts de altura, con ramas bastante numerosas enderezadas casi cilíndricas pero r ecorridas por líneas salientes longítudinales; hojas numerosas ele 10 · á 15 mm de long. por 5 á 4 mm de ancho, obtusas en ambas extremidades, marcadas por algunos puntos glandulares semitransparentes. Inflorescencia en panijuela di-tri-cotómica; flores mediocres, con pétalos escotados amarillos y 5 estilos. Cápsula 5- !ocular. Esta planta no es rara en la orilla de los canales ele las islas del Paraná; no tiene aplicación. �- 111. 95 - HYPER'/CUM CONNA TUJ1 Lmk Nombre vulgar : Cucharera de la Sierra, Sombreritos, Orejas de gato Arbustito casi leñoso perenne ele 15 cnts hasta 1 m ele altura, muy ramificado desde la base, muy característico por sus hojas entresolcladas en la base que toman la forma ele barquitos ó cucharas ensartadas por el centro unas arriba de las otras; flores mediocres, en panijuelas tricotómicas, de pétalos amarillos escotados y 5 estilos; cápsula 5- loetilar. Planta comun en las quebradas ele las Sierras pampeanas, que goza mucha fama como medicamentosa. __ ¡ �-- 96 - 17 . Malváceas Flores hermafroditas cíclicas, regulares; sépalos 3 valvados hipoginos persistentes libres ó más ó menos soldados en la base, externamente desnudos ó acompañados por varias bracteas que constituyen un calículo; pétalos 5 libres ó ligeramente soldados en la base caducos; estambres 5 ramificados hipoginos, soldados en tubo que lleva un sinnúmero de pequeños filamentos, cada uno de los cuales remata por una antera; ginéceo 5-cx: carpelado con 1-5 óvulos en cada carpelo, provisto de estigmas libres ó más ó menos entresoldados en número igual ó doble al de los carpelos; fruto capsular, multifolicular ó policoco. Plantas de las cuales algunas tienen aplicación en terapeútica, otras en las industrias y¡¡ sea como textiles ó forrageras; muchas se cultivan por la hermosura de sus flores. CLAVE 1. Estilos ..... \ 2. Acbu,toe ... ( DE LAS MALVÁCEAS soldados hasta su extremidad, donde los estigmas forman una cabezuela lobulada; fruto capsular loculicicla . 2 libres á lo menos en su parte media superior; fruto constituído por carpelos ó folículos que á la madurez se separan más ó ménos unos de otros. 3 armados ele aguijones en las ramas, peciolos y pedúnculos; hojas inferiores 3- lobaclas, las superiores enteras . 112. Hibiscus cisplatinus inermes, hojas todas perfectamente 3- lobadas, á veces las inferiores 5- lobadas . 113. Hibiscus argentinas 3. Estilos en 1 doble al de los carpelos del ginéceo. 4 número··· · / igual al ele los carpelos del ginéceo . 8 ¡ 4. Carpelos del \ fruto ...... armados en su parte superior de tres espinas cilíndricas con pelos retrorsos. 114. PaPonia sepium sin espinas, reticulaclo-arrugados con una costilla longitudinal dorsal 5 reunidas en grupos en la extremidad de las ramas, apenas separadas entre sí por grandes bracteas foliáceas . . 5. Flores ...... ~ 115. Pal'Onia polpmorpha solitarias en las axilas de las hojas , 6 f l .. �- ( 1 (). Hojas de base { 1 7. Láminas ...... 97 acorazonadas suborbiculares ó anchamente ovaladas pubescentes cerdosas en ambas caras. . 116. Pavonia glechomoides l tronchadas ó aflechadas. ( lanceoladas i 7 117. Pavonia has/ala ovaladas ó casi arriñonadas 118. Pavonia c¡>mhalaria l polispermos, con dos semillas á lo menos en cada uno. 9 8. Carpelos .... 9. Carpelos .... 20 biloculares, es decir, divididos en dos cavidades sobrepuestas por un tabique mediano horizontal uniloculares, es decir, con una sola cavidad interna. 10 11 rastreras radicantes lampiñas, con hojas membranosas orbiculares enteras ó 5--7- palmatificlas; flores con pedúnculos más cortos ele los peciolos y pétalos á penas más largos de los sépalos . 119. ,Hodiola caroliniana 10. enderezadas ó recostadas pero no radicantes, con las partes nuevas más ó menos cubiertas de pelos estrellados; hojas siempre 5- 7-palmatihencliclas, algo rígidas y pétalos el doble más largos ele los sépalos 120. Modio/a lateritia 11. Cáliz ..... . ( 12. Plantas monospermos, es decir, con una sola semilla en cada uno. cu- 1 biertas de vello i l provisto ele un involucro externo constituíclo por tres pequeñas bracteas lineales; carpelos siempre y solamente 2 - spermos . 12 sin calículo exterior; carpelos por lo menos 5 - 16 coposo-esponjoso espeso tusos; pétalos rojos . spermos. y tupido; carpelos del fruto ob- afelpado casi membranoso delgado; carpelos del fruto provistos ele uno ó dos picos . ( romboidales enteras en su tercio inferior apenas dentelladas en los superiores; vello de toda la planta harinoso amarillento; pétalos color mínio . 1 121. Spl aera/cea minia/a 15. Hojas ...... ~ l ovaladas, más ó ménos trilobadas; vello ele la planta ceniciento; pétalos ele color rojo-violáceo 122. Sphacralcea cisrlatina 15 14 �- ( 14. Flores ...... ~ l 15. ( l~florescen- J CJaS .••.•. • l l 16. Flores ...... { 98 - axillares solitarias ó agrupadas de á 2 ó 3; hojas palmatipartidas . . 123. Sphaeralcea australis agrupadas en espigas ó racimos en Ja extremidad de los tallos; hojas enteras ó pina ti lobadas . 15 soportadas por una prolongación desnuda y larga del tallo. 124. Sphaeralcea patagonica sentadas en Ja extremidad del tallo á continuación de la parte foliifera. 125. Sphaeralcea bonariensis en racimos á Ja extremidad del tallo ó de las ramas. 17 solitarias en las axilas ele las hojas 18 chicas ele 25 á 75 cnts de altura; inflorescencia única en la extremidad del tallo alargado y desnudo como un pedúnculo . 1 126. Abutilon lerminale 17. Plantas ..... { mayores de 1 á 2,50 mtrs de altura; inflorescencias umbeliformes numerosas en las axillas de las hojas supe1 riores. 1 127. Abutilon mollissimum 1 l ( 1 18. lampiñas ó casi; hojas palmatilobaclas; flores grandes en forma de campanillas colgantes; pétalos amarillentos con nervaduras rojas. 128. Abutilon striatum PI'"'"· .. · 1 aterciopeladas l r 1 19. Carn '""''º' J ó vellosas; hojas anchsmente ovaladas enteras; flores pequeñas; pétalos amarillos ele un solo color. 19 muy clara, casi blanquecina, muy aterciopelada, sin nervaduras secundarias aparentes; flores hasta los ele la punta de las ramas separadas por hojas normales 129. Abu tiIon paucif!oru m de las hojas· 1 oscura, cortamente vellosa, con nervadura secundaria muy visible; flores en la punta de las ramas separadas por hojas siempre más chicas, simulando una panijuela 1 130. Abuti/011 sordidum l incompletas, de modo que dejan ver las semillas por las aberturas laterales ele los carpelos; flores azule ~ . 20. Paredes la- ~ 131. Anoda !riangularis terales ele Jos · carpelos ..... / completos, hallándose las semillas invisibles y completatamente encerradas en los carpelos 21 �- 21. Semm•'-) 22. Cáfü ....... ! l 25. Pedúnculos de las flores. J 99 - colgantes del ángulo interno superior ó apical de los carpelos. . . . . . . . . . . . . 14 ascendientes desde e l ángulo interno inferior ó basal de los carpelos . . . . . . . . . . 22 provisto ele 5 bracteolas externas; plantas plateadas todas cubiertas ele pequeñas escamas muy adherentes. . . 152. Sida leprosa desprovisto ele calículo . 25 soldados con los peciolos ele las bracteas . 24 ele los peciolos ele l libres axilas nacen . . . las hojas ó bracteas en cuyas 25 ( rastrera; hojas obovaclas ú orbiculares; flores amarillas pequeñas . . . . . . . . . . . . . 1 133. Sida fu/va 24. Planta ...... ~ enderezada; hojas lineares; flores violáceas bastante grandes. . . . . . . . . . . 1 154. Sida anomala l conservando el tamaño de antes ó aumentando muy poco . 26 25. Ca lices des- J pués de la aumentados mucho ele tamaño, encerrando y envolviendo floración .... por completo el fruto. . . , . . . . . . . . 27 l 26. f Hojas ...... ~ 1 1 l inferiores palmatipartidas, medianas 5- partidas, superiores lineares; tallos herbáceos huecos; flores azuladas. . . 155. Sida linoides tocias elípticas ó lanceolaclas, apenas dentelladas en el borde; tallos leñosos llenos; flores blancas ó amarillentas. 156. Sida rhombifolia con un pico muy largo; plantas que secando toman un color negruzco; s épalos herbáceos acorazonados, formando 5 grandes ángulos en forma ele ala . . . . . 27. Carpelos ... ~ 157. Sida flastata 1 1 l sin pico ó con pico muy corto; plantas que secan fo quedan verdes ; sépalos membranosos no acorazonados . . 28· solitarias; carpelos de l fruto 8 . . . . . . . . . 158. Sida macrodon numerosas ; carpelos del fruto 5 159. Sida flavescens �- 29. Estilos ..... 100 - engrosados en la punta, presentando el estigma en forma de cabezuela . 30 de igual grueso ó más oien adelgazados en la punta con estigma en forma ele línea longitudinal . 32 1 palmatipartidas con lóbulos lineares pinatifidos; flores so1 30. Hojas ...... { 1 litarias axilares largamente pedunculadas; pétalos blancos ó azulados . 140. ,Jfalvaslrum belloum 1 dentadas ó aserradas solamente; flores en racimos . 41 ( largamente pedunculadas ; pétalos rosados grandes; hojas óvalo-trianguleres 31. Racimos de 1 141. 11/alvaslrum Garkeanum { flores ....... 1 sentadas ; pétalos pequeños amarillos; hojas elíptico-ovaladas . 142. 1l!al aslrum coromandelianum l entresolcladas en la base, simulando un verdadero cáliz exterior mayor del interior ; plantas frutcscentes ele 2 á 3 32. Las tres ho- \ metros ele alto juelas del ca143 Lava/era arborea lículo son .... / libres, pequeñas, enderezadas ó recostadas; plantas her1 báceas humildes. 33. Pétalos .... ~ ( 33 más cortos ó apenas más largos ele los sépalos. 144. Jlalva par, i/lora el doble más largo de los sépalos. 145. 11/a/pa silvestris 112. HIBISCUS C!SPLATINUS S. Hil. Nombre vulgar : Rosa del río Arbusto perenne ele ramas lampiñas, rojizas, mimbreadas de 1 á 3 metros de alto; hojas inferiores más ó menos profundamente trilobadas, superiores lanceoladas enteras, irregularmente aserradas en los bordes, casi lampiñas en ambas cara ó con pocos pelitos estrellados en las nervaduras. Ramas, peciolos, pedúnculos y á veces las nervaduras inferiores ele las hojas con pequeños aguijones; flores graneles rosadas con nervaduras más oscuras; cápsulas cerdoso-vellosas; semillas ligeramente pubescentes. Planta sin aplicación; el liber ele sus ramas es fuerte y muy tenaz y podría utilizarse como textil. Abunda en todos los pajonales de las Islas hasta la ele Santiago frente á la Plata. �- 101 - 113. HIBISCUS ARGENT!NUS Speg. Nombre vulgar : Rosa del río Arbusto muy parecido al anterior, del cual solo se reconoce por la falta de aguijones, por sus hojas todas de 3-5-lobuladas con márgenes regularmente almenadas, superiormente lampiñas, inferiormente pubescentes casi aterciopeladas; flores grandes de color rosado-violáceo, recorridos por nervaduras más oscuras; cápsulas densamente cerdosas; semillas aterciopeladas de color café-rojizo. Planta sin aplicación, pero cuyo libro podría emplearse como el de la anterior como textil. Tal vez no sea mas que una simple variedad de la anterior abundando en los mismos lugares pantanosos. 1-Ramita con flores , muy reducida 2-Botón en flor 3 -Flor abierta 4-Blactéola 5-Sépalo 6-Pétalo 7-Ginéceo y andróceo 8 9· 10--Estambres 11-Estigmas 12-Grano de polen IS-Cápsula seccionada 14-Semilla muy aumentada. �- 102 - 114. PA l'ONIA SEPIUM S. Hil. Arbustito de 40 á 80 cnts de alto, lampiño, bastante ramoso; hojas ovaladas ó lanceoladas, cortamente pecioladas, cuneadas ó redondas en la base groseramente dentelladas, muy agudas; flores solitarias en las axilas superiores, con pétalos amarillos; fruto ele 5 carpelos, cada uno con tres espinas apicales que tiene varios pelitos rígidos dirigidos para atras y que sirven como órganos adhesivos. Sin aplicación. Frecuente en los matorrales ribereños. 115. PA VONIA POLYMORPHA S. Hil. Arbustillo perenne ele 15 á 25 cnts ele altura, cubierto en todas sus partes de un vello estrellado amarillento; las hojas ovaladas ó casi orbiculares de base redondeada ó ligeramente acorazonada de bordes aserrados, presentan un epifilo verde-oscuro y un hipofilo aterciopelado amarillento, disminuyendo de tamaño y acercándose desde Ja base hácia Ja punta de las ramas; flores solitarias en las axilas ele las hojas, las inferiores con pedúnculos bastante largos, las superiores paulatinamente más cortos, simulando entonces casi un ramillete apical; las corolas son rojas con uñas purpureas. Plantita bastante común en los valles ele la Sierra Ventana, más rara en las demás Sierras pampeanas. 116. PA l'ONJA GLECHO,JJOIDES A. Juss. Planta recostada en el suelo con ramas delgadas; hojas ovaladas ó arnnonaclas obtusas, acorazonadas en Ja base, ligeramente almenadas al márgen, densamente velloso-cerdosas y amarillentas en ambas caras; flores solitarias en las axilas superiores, largamente pedunculadas; pétalos blanco-rosados con mancha rojo sangre en la base. No tiene aplicación. Muy rara en los Jugares mas secos y aridos ele los partidos septentrionales ele Ja Provincia. 117. PA \ION/A HASTA TA Cav. Arbusto ele 1 á 1,50 metros ele altura, con ramas clelgaclas largas desnudas, provistas generalmente de hojas solo en su extremidad; hojas generalmente aflechadas, lampiñas y de un verde muy oscuro en la parte superior, pubescentes y cenicientas en la inferior, groseramente almenadas; flores largamente pecioladas en las axilas superiores, con mucha frecuencia ápetalas cleistógamas; cuando los pétalos se desarrollan son bastante grande rosados con mancha rojo sangre en la base. Carpelos generalmente lampiños arrugados aquillados en el dorso. Planta sin aplicación. Se halla en en los matorrales de la Islas. 118. PA l'ONIA CYMBALARl.4 S. Hil. Naud. Arbustito perenne ele 20 ·á 50 cnts de altura, cubierto en todas sus partes ele un vello muy corto y tupido estrellado; las hojas son generalmente orbiculares ó anchamente ovaladas, más oscuras y lampiñas al epifilo, aterciopelada y sembradas ele puntitos brillantes al hipofilo, de bordes groseramente dentados; flores solitarias axilares medianas, ele pétalos rosados con mancha purpurea casi negra en la base. Es abundante en la Sierra del Tandil especialmente en los lugares pedregosos y secos. �- 103 - 119. MODIOLA CAROLINIANA (L.) Don Nombre vulgar: Sánalo todo Planta perenne, lampiña, ele tallos rastreros y radiantes; hojas más ó menos largamente pecioladas, ovaladas ó casi orbiculares, á veces enteras, á veces más ó menos profundamente 3-7-palmatilobaclas, ele bordes almenados; flores pequeñas, sostenidas por pedúnculos más cortos ele los peciolos, ele pétalos rojos ó amarillentos apenas más largos ele los sépalos. Es un buen forrage especialmente para los lugares bajos y húmedos; en la medicina casera tiene una gran fama y hasta fué preconizada contra la difteria. Es común y abundante en tocia la Provincia. �- 104 - 120. Jl!OD!OLA LATER'JTIA (Hook.) Schm. Planta algo parecida á la anterior, pero más enderezada y casi nada radi- cante, distinguiéndose por sus partes tiernas cubiertas de pelos estrellados; hojas profundamente 3-5-palmati-partidas, con lóbulos obtusos en la punta y consistencia algo dura; flores sostenidas por largos pedúnculos que superan generalmente las hojas y ele pétalos rojos el doble más largos de los sépalos. No se le conoce aplicación. Bastante rara en el cesped de los médanos de las Islas. 121. SPHAEi7'ALCEA .11/NIA TA (Cav.) Spach Nombre vulgar : JJ!falva blanca Planta perenne robusta enderezada de hasta 1 metro bastante ramosa, densa y más de altura, y cortamente afelpado-vellosa y blanquecino-amarillenta:; hojas ovalado-romboidales, enteras ó ligeramente dentelladas de color blanco amarillento, bastante gruesas y densamente afelpado-vellosas en ambas caras; flores en ramilletes sentados y tupidos en las axilas superiores, con pétalos rojos apenas más largos de los sépalos. Sin aplicación. Común á los lados de las calles en todos los partidos septentrionales de la Provincia. y á lo largo ele las paredes �- 105 - SPHAERALCEA ,11/NIATA (Cav.) Spach ¡--· 1 .j l t, L j J �- 106 - 122. SPHAERALCEA CISPLA TINA S. Hil. Planta perenne muy parecida á la anterior pero de ramas más numerosas generalmente acostadas en el suelo, de hojas ovalado-romboidales más ó menos profundamente trilobadas con bordes ligeramente almenados y cubiertos de un vello esponjado casi harinoso pero ceniciento-plateado; las flores casi sentadas se hallan agrupadas en las axilas de las hojas superiores y presentan pétalos de color rojo-violaceo sucio. Esta especie se observa con alguna frecuencia al borde ele los caminos de las quintas y chacras de toda la Provincia. 123. SPHAERALCEA A USTRALIS Speg. Planta pere nne, muy ramificada, de ramas endebles delgadas cenicientas, rastreras y á ve:es radicantes, solo enderezadas en las extremidades; hojas 5-7-9-palmatiparti!as, con lóbulo medi:ino 3-5-pinatihendido y los laterales generalmente bífidos, todos obtusos en la punta, de color verde-ceniciento oscuro al epifilo, blanco-plateado al hipofilo; flores mediocres solitarias ó agrupadas de 2 á 3 en las axilas de las hojas sobre pedún culos generalmente más largos de los peciolos ostentando hermo3os pétalos de color violado más ó menos intenso. Espe cie frecu J nte en los partidos australes especialmente al Sur de Bahía Blanca. 124. SPHAERALCEA PATAGONICA (Niedr.) Speg. Arbustillo pare cido á la S. cisplatina de la cual se reconoce fácilm ente por su vellosidad adh e rente casi membranosa y no harinosa y principalm e nte por sus flores que se desarrollan al ápice de las ramas sin hojas, constituyendo una especie de ra cimos f :ojos; además las corolas son el doble mls grandes y de un lindo color rosa do ó violáceo pálido. Hi e rba qu 2 ti ene las mismas propiedades de todas las anteriores y que se halla en las orillas ele los Ríos Colorado y Negro. 125. SPHAERALCEA BONARIENSIS (Cav.) Grisb. l\ombre vulgar: 1Halva del zorro, Malva blanca Planta perenn e de ramas delgadas débiles desparramadas, enderezadas ó recostadas en el sucio, lampiñas y verde-oscuras en las partes viejas; hojas ovaladas ó lanceoladas cuneadas ó ligeramente acorazonadas en la base, 3-5-lobuladas ó palmati particlas, verde-oscuras y lampiñas en la cara superior, blanquecinas y vellosas en la inferior; flores agrupadas de 3 á 6 en las axilas superiores casi sentadas, co;i pétalos oblícuos rojos ó rojo-violáceos el doble más largo de los sépalos. No tiene aplicaci0n. En las quintas, chacras de tocia la Provincia. 126. ABUTILON TERJ11/NALE S. Hil. Arbustillo p-:rcnne de 25 á 50 cnts de altura, enderezado, poco ramoso, bastante rígido, cubierto e n todas sus partes de un vello muy corto, tupido y aterciopelado; lio;as !argarnente pecioladas de limtos mediocres ó pequeños acorazonados ovalados gcnera ' mente agudos con dientes marginales poco marcados; flores mediocres en grupo ¡iJ ápice del eje central del tallo que simula un largo pedúnculo común, con péta los rosados ó amariJ:entos. Planta poco abun:lante y casi exclusiva á las Sierras del Tandil, de Curamalal y de la Ventana. �- 107 - 127. ABUTILON MOLLISS!MUM (Cav.) Sweet Arbusto muy parecido al anterior, del cual se distingue por sus hojas ape- nas algo más claras y no nerviosas en la cara inferior; por sus flores agrupadas en umbelas axilares de 2 ó 3 y por sus semillas ásperas pero no vellosas. No tiene aplicación y se cultiva para adorno. 1-Grupo de botones <le flores muy disminuido 2-Sección de un l>otf\n de flor 3-F\or v'.Hta de atras 4-Flor vista de adelante 5 6- Estarnbres 7- Estigrnas 8-Péta\o con fragmento de andróceo 9-Fruto madur o 10-Carpelo entl:.ro v isto de a.fuera -11seccionado 12-13 Semillas 14-Ho.ia muy reducida 128. ABUTILON STRIATUM Dicks. Arbusto de 1 á 2 metros de altura, densamente ramoso casi completamente lampiño de color verde vivo; hojas de circunscripción anchamente oval, de base más ó menos acorazonada, con borde 3-5-palmatilobado, siendo los lóbulos enteros y agudos; las flores grandes nacen solitarias en la axila de las hojas superiores, sostenidas por pedúnculos bastante largos y delgados; estas flores miran todas �- 108 - hácia abajo y tienen forma campanulada, ostentando pétalos amarillentos recorridos por numerosas nervaduras rojizas. Planta común en todos los jardines y que se halla al estado silvestre en los matorrales de las Islas del Paraná. 129. ABUTILON PAUCIFLORll,JJ S. Hil. Nombre vulgar: ,Jlah>isco ó ,J/al"ón amarillo Arbusto perenne de 1 á 2 metros ele altura, con ramas estencliclas horizontalmente; hojas anchamente ovaladas agudas, acorazonadas en la base, enteras en los bordes, sostenidas por peciolos algo más cortos de los limbos, corta y densamente pubescentes-aterciopeladas en ambas caras, con la inferior casi blan- quecina; flores axilares solitarias llevadas por un largo peciolo articulado con pétalos amarillos; semillas ligeramente vellosas. Planta sin aplicación. Hallé esta especie varias veces en las Islas al borde de las quintas tal vez escapadas de los jardines donde se cultiva. 130. ABUTILON SORDIDUM Schm. Arbusto perenne muy parecido al anterior del cual pronto se puede reconocer por sus ramas leñosas hojas de color rojizo súcio ó aceitunado oscuro y muy reticulado-nerviosas en el hipofilo y especialmente por sus flores mucho más grandes y de color salmón y no amarillas. He coleccionado esta especie á lo largo del Río de la Plata cerca de Belgrano. �- 10:1 - 131. ANODA TRIANGULARIS (Willd.) OC. Nombre vulgar: Malva cimarrona Yerba anual de 30 á 100 cnts de altura, enderezada, más ó menos vellosa, ele hojas triangulares ó pentcigonas, con bordes enteros y ápices muy agudos, largamente pecioladas; flores solitarias con peciolos más ó menos largos y pétalos azules apenas más largos ele los sépalos; frutos discoidales bastante anchos con carpidios provistos de un largo cuernito dorsal sin tabiques en los lados; semillas arri1'io11aclo-triangulares ásperas. Se emplea en cataplasmas en vez de la malva común. Maleza que abunda especialmente en los terrenos fértiles y arenosos ele las quintas y chacras de tocia la Provincia. - 1 1 l 1 - -- J �- 110 - 132. SIDA LEPROSA (Ort.) Schm. Nombre vulgar: Jl/a!Pisco común Hi erba de rizoma perenne y tallos aéreos anuales, rastreros y á veces radicantes con hojas semiorbiculares acorazonadas ó tronchadas en la base, de consistencia firme, plateadas como tocias las demás partes, menos los pétalos amarillos, hallándose cubiertas de escamitas muy tupidas y adherentes; flores solitarias en el axila ele las hojas con pedúnculos más largos ele los peciolos. Se emplea en cataplasmas como emoliente en lugar de la malva común; su presencia indica con toda seguridad un suelo algo salitroso. Abundante en tocia la Provincia especialmente en los lugares bajos ó salados. 15 1-Ramita con flores 2-Botón de fior 3-4-Bractéólas ó-6- Sépalos 7-Corola desnuda 8-Pétalos 9-Andróceo cortado p or el medio IO- And róceo entero 11-12--Estambres IS-Polen 14-Estilos 15-Est il o con estigma muy aumentado 16- Fruto 17- Carpelo abierto �- 111 - SIDA LEPROSA (Ort.) Schm. l¡ l. 1 �- 133. 11:! - S ID A FCL \ ºA S. J-'lil. Arbustillo humild e de 10 á 20 cents ele altura, ele ramas generalmente rastreras; hojas de peciolos bastante lar gos y lámin as generalmente pequeñas ovaladas ó casi orbiculares con unos pocos dientes hácia la parte superior, cas i lampiñas -y verde oscuras al epifilo, pjlidas aterciope:adas al hipofilo; flores pequeñas agrupadas en la extremidad de las ramas, formando casi una cabezuela, generalmente cleistógama y ele corolas rosco-amarillentas cuando normales. Esta planta es bastante frecuente en todas las sierras pampeanas, especialmente en la ele la Tinta. 1:':'4. SIDA ANOMALA S. Hil. Planta subherbáce2 perenne enderezada, müs ó menos velloso-aterciopelada en tocias sus partes ; las hojas presentan peciolos más bien cortos y limbos mediocres lin ear es ó casi oblanceolados, con algunos clientes al borde en su mitad s uperior ; flores mediocr es corta mente pedunculadas solitarias en las axilas ele las hojas superiores, con graneles pétalos ele un rosado violáceo muy lindo, recorrido por nevaduras más oscuras que terminan en una mancha basal purpttrer. Esta planta se halla , aunque bastante escasa, en las barrancas secas y ~iridas alrededor de San Nicolás. 135. SIDA LINO/DES (Hieron.) Speg. Planta vivaz ele 30 á 120 cnts ele altura ; tallos por lo general derechos y casi si mpl es, hu ecos; hojas radical es largame nte pecioladas 5-7-palmatiparticlas, con lóbulos angostos lin ea r es 3-5-ficlos, hojas caulinas medianas 3-particlas, hojas superiores lin eares ente ras ó co n algunos dientecillos; inflorescencia en panijuela amplia, con flores largam ente peclunculaclas, ele pétalos poco más largos del cáliz, azules. Las partes jovenes ele la planta se hallan sembradas ele pelos es trellados ralos que pronto desaparecen. Se halla raramente en los alrededores el e Bahía Blanca, con mayor frecuencia al borde del Río Colorado y es común en las orillas ele! Río Negro. 136. SIDA H0 il1BIFOLIA L. Nombre vulgar: A/ata, Cáilamo criollo, 1l1ata al/al/a Planta perenne, leñosa, tenaz ele tallo y ramas enderezadas, delgadas, mimbreadas ele 25 hasta 100 cnts ele alto; hojas lanceoladas dentelladas en su mitad superior, posteriormente cuneadas, lampiñas y verdes en la cara superior, algo cenicientas y finamente pubescentes en la inferior; flores generalmente solitarias en las axilas superiores, largamente peclunculaclas, ele pétalos color crema ó raras veces blancas ó rojizas. Esta planta cunde con gran rapidez en los terrenos fértiles y algo húmedos, siendo dañosa para los alfalfares; su tallo clá una excelente fibra t ex til que he visto muy empleada por los Indios de Misiones. Común en tocia la Provincia en los campos ele pastoreo, chacras y quintas. �- 113 - 137. SIDA HASTATA S. Hil. Planta perenne de rizoma grueso leñoso y ramas rastreras, cubiertas en todas sus partes de pelos estrellados cerdosos, muy adheridos á la superficie que le dán un color amarillento-canoso; hojas ovaladas ó anchamente elípticas obtusas, en la base ligeramente cuneadas ó tronchadas, de bordes almenados; flores axilares solitarias largamente pedunculadas de cáliz pentágono con sépalos grandes acorazonados que á la madurez envuelven completamente el fruto; pétalos amarillos azufre con mancha negro-roja en la base. No tiene aplicación. Planta que parece rara habi éndola hallado muy pocas veces cerca de La Plata y en las barrancas del Bañado de Flores. :; 1 1 ·~ ,. l J �- 138. 114 - SIDA MACRODON DC. Plantita perenne con muchas ramitas delgadas, enderezadas ó recostadas en el suelo, vellosas en las partes jóvenes herbáceas apicales; hojas ovaladas agudas ligeramente acorazonadas en la base, de bordes dentados, superiormente pubescentes, inferiormente densa y tupic\amente velloso-aterciopeladas casi harinosas; flores solitarias axilares sostenidas por largos pedúnculos, ostentando corolas bastante graneles rosadas. Planta hasta ahora hallada solamente en los cerros ele la Sierra de la Ventana. 139. SIDA FLA VESCENS Cav. Planta bastante parecida á la anterior, ele la cual se distingue por sus ramas rastreras y no enderezadas, por sus hojas más tupidas vellosas y de color amarillento en ambas caras, por sus flores con frecuencia reunidas de 2 á 3 en las axilas de las hojas y principalmente por los carpelos del fruto que nunca son más dé cinco. Especie frecuente en la Sierra Peregrina, en la del Tandil y también en la de Olavarría. �- 115 - SIDA FLA VESCEJ\'S Cav. �- 116 - 140. MAL VASTRUM BELLOUM (Gay) A. Gray Planta perenn e herbác ea de tallo s verdes pálidos huecos recostados al suelo, muy tupidos y formando mata casi hemisférica; hojas largamente pecioladas, con limbo palmatiparticlo y lóbulos 3-5-palmatihendidos; flores solitarias en la axila ele las hojas super iores, largamente ped unculadas formando casi un corimbo, con cáliz provi sto ele tr es bract éola s filiform es y una corola doble más larga de color blanco-rosado pálido. Las partes nuevas ele la planta son se mbradas de pelos estr ellados. Esta especi e me parece id énti ca al Malvas!rum decipiens (S. ttil.) Schm., {t pesar ele que los autores sostienen que las flor es ele su especie carecen ele bractéolas caliculares. E sta especie es muy rara y fu é observada hasta ahora solamente en los alrededores de Tornqui st frente á la Sierra de la V entana. 141. MAL VASTR UM GARKEANUM Schm. Arbusto de más ele un metro de altura co n ramas delgadas ralas muy desparramadas, pubescentes; hojas ovalo-tr iangul ares tronchadas en la base ó á veces ligeram en t e aflechadas, sostenidas por peciolos más cortos de los limbos, de bordes aserrados, cubi er tos ele pequeños pelos estre llados, muy ralos en la cara superior, bastante tupidos en la inferior; flores en ramilletes á la ex tr emidad de largos pedúnculos ax ilares, cas i se ntadas, con pétalos de un azul muy pálido. No tiene aplicación. Abundante en todos los terrenos pantanosos de las Islas de l Paraná, del Tigre y ele Santiago. 142. MAL VASTRU!'lf COROiJllANDELIANU!l!f (L.) Grk. Planta subl eñosa de 30 á 80 cnts de altura, bastante ramificada, con ramas enderezadas tupidamente foliosas, espa r cidas de pelos más ó menos tupidos r ecostados y adher entes por su medio (pelos malpi ghi áceos); las hojas sentadas ó cortamente pecioladas presentan un limbo ova lado de bordes doblemente dentellados, teniendo numerosas nervaduras pinadas muy marcadas en ambas caras; las flores son solitarias en las axilas de las hojas superior es, cortamente pedunculadas ó sentadas, pequeñas, con pétalos de co lor amarillo; los carp elos presentan si empre tres cuern ecitos esp iniformes lampiños y li sos que permiten reconocer inmedi atame nte esta especie. Vegetal inútil y molesto que se hall a difundido en todos los países tropicales ó subtropicales del mundo; es frecuente en las Islas del Paraná al borde de los caminos. 143, LA VA TERA ARBOREA L.~ Nombre vulgar : Malvón, Malva crespa Planta perenne de hasta tres metros de altura, cuyo tronco lampiño puede alcanzar hasta 10 cnts de diámetro, regular y ralament e ramificado; hojas ligeram ente pubescentes, largamente pedunculadas orbiculares, 5-7-anguladas, profundam ente acorazonadas en la base; flores cortamente pedunculadas, en ramill et e en las axilas de las hojas; p étalos viol etas, el doble más largo de los sépalos. Planta de ornamento importada de Europa. No es rara en las quintas y á veces en los terrenos baldíos y llenos de escombros de la Capital Federal y de La Plata. �- 117 - 144. MAL VA PARVIFLORA L. Nombre vulgar: Malva, Malva común Hierba anual, generalmente recostada en el suelo, rara vez enderezada, lampiña ó ligeramente pubescente; hojas largamente pecioladas orbiculares, profundamente acorazonadas, obtusamente 3-7-angulares, con bordes finamente almenados; flores pequeñas en ramilletes axilares, con bracteolas calicinales filiformes y pétalos violados ó blanquecinos iguales ó más cortos de los sépalos; carpelos cubiertos de una cáscara carnosa y lisa cuando verdes, coriácea y groseramente arrugada cuando secos. Yuyo muy empleado como emoliente, común y abundante en toda la Provincia especialmente á los alrededores de _l()s ranchos y casas de campo. --""""- '"1 ~ �- 118 - 145. MAL FA SIL FESTRIS L. Nombre vulgar : Malva, lila/va común Especie muy parecida á la a nterior, de la cual se distingue fácilmente por su mayor robustez, por sus tallos generalmente enderezados, por las bracteolas calicinales ovalaaa~ -y por los pétalos de sus flores que son dos veces tan largos como los sépalos. Tiene las mismas aplicaciones que la anterior. No es r-ara, aunque no común, con la especie anterior en los sembrados de las quintas de toda la Provin cia. �- 18. 119 - Lináceas Flores hermafroditas cíclicas regulares; sépalos 5, imbricados, hipoginos persistentes libres ; pétalos 5, hipoginos libres caducos ; estambres 5, hipoginos opuestos á los sépalos alternados con 5 estaminodios filiformes y todos cortamente soldados en tubo á la base ; disco 5- glandular; ginéceo 5- !ocular, con dos óvulos en cada lóculo y rematado por 5 estilos libres ó brevemente soldados en la base. Fruto capsular con 5 lóculos tabicados ó 10 cocos monospermos. Plantas herbáceas ó arbustivas de hojas enteras sin estípulas; muchas de ellas tienen aplicación terapéutica ó industrial. CLAVE DE LAS LINÁCEAS acostadas en el suelo, rastreras, con hojas aleznadas agudas muy numerosas; flores solitarias y sentadas en la extremidad de las ramas, pequeñas con pétalos blancorosados más cortos de los sépalos; cápsula globosa dura é indehiscente 1. Plantas ..... l 146. Linum selaginoides \ enderezadas con hojas lineares membranosas; flores en corimbo, con pétalos más largos de los sépalos y cápsulas globosas dehiscentes. . . . . . . . . . . • azules ó blancos grandes; sépalos verdes ele bordes enteros; hojas bastante numerosas hasta la extremidad de las ramas, lanceolaclo-lineares; plantas anuales . . . . 147. Linum usitatissimum 2. Pétalos ..... blancos ó amariltentos mediocres; sépalos pestañosos hácia la punta; hojas lineares muy pocas y esparcidas; planta perenne. . . . . . 148. Linum junceum 2 �- 146. 120 - L!NUM SELAGINOIDES Lmk Planta perenne rastrera de tallos cilíndricos, radicantes, cubiertos de un gran número de hojas pequeñas casi empizarradas, lineales agudas encorvadas como una hoz; flores solitarias ó agrupadas en 2 ó 3 en la punta de las ramas, pequeñas, con pétalos más cortos que los sépalos, de color blanco rosado. Fruto globoso del tamaño de una alberja que se divide en 10 piecitas longitudinales semilunares. No es rara en las praderas más secas y algo arenosas de los campos del Oeste y Sur. ·. �147. LJNUM Nombre vulgar: 1:!1 USITATISSIMUM L. Lino, Lino cultivado Hierba anual de 35 á 80 cnts de altura, enderezada, lampiña, de un lindo verde; hojas lanceoladas obtusas ó agudas alternas enteras; flores en corimbo terminal, bastante grandes, de pétalos azules ó blancos; cápsulas globosas, lampiñas, con 5 á 8 semillas ovaladas chatas, lustrosas. Esta planta es largamente cultivada por sus semillas oleaginosas; desde algun tiempo ya se siembra también para su fibra que es el textil más fino y fuerte conocido. Se halla al estado silvestre en toda la Provincia á lo largo de los caminos, ferrocarriles y en los terraplenes de los puertos. r-~ 1 . 1 �- 148. 122 ·- LINUM ]UNCEUM S. Hil. Planta de 35 á 70 cents de altura, de ramas delgadas mimbreadas derecha~ bastante numerosas; hojas muy pocas, casi solamente en las ramas nuevas, angostamente lineares ó casi filiformes; flores en la extremidad de las ramas formando un corimbo muy ralo, con sépalos ovalados agudos, provistos de glandulitas dentiformes en los bordes, con pétalos blanco-amarillentos; cápsulas del tamaño de una alberja, protegidas por el cáliz persistente. Es frecuente esta planta al pié de la parte norte de la Sierra de Curamalal. l t '. 1 í �- 19. 123 - Mal pighiáceas Flores hermafroditas ó polígamas, cíclicas, regulares ó casi; sépalos 5, de los cuales 4 presentan al exterior dos gruesas glándulas; pétalos 5 grandes espatulados hipoginos como los sépalos; estambres 10 que generalmente son ligeramente soldados en la base, de los cuales 6 fértiles normales y 4 estériles y deformados; ginéceo 3- !ocular, con tres estilos distin.tos. Fruto formado por 5 sámaras indeiscentes ó por tres carpeles dehiscentes. Plantas arboreas, arbustivas ó enredaderas, especiales ele los climas cálidos ele América; no tienen aplicaciones sinó como ornamentales en los jardines. CLAVE DE LAS MALPIGHIÁCEAS Plantas .. enredadera de hojas grandes anchamente ovaladas bien pecioladas, velludas y pálidas en la cara inferior; raíces provistas de gruesos tubérculos subleñosos. . . . . . 149. Stigmaphyllon litorale 1 enderezadas de hojas lanceolado-lineares muy cortamente pecioladas, lampiñas y cenicientas en la cara inferior; raíces fibrosas. . . . . . . . . . . 150. Galphimia brasilensis 1 149. STIGil!APHYLLUM LITORALE Juss. Nombre vulgar: Papas del río, lsipo-guazú Enredadera provista ele gruesas papas semileñosas, de tallos delgados trepadores perennes; hojas graneles orbiculares ú ovaladas enteras ó trilobadas verdes y lampiñas en la cara superior, velludas y cenicientas ó casi blanquecinas en la inferior ; flores amarillas mediocres ; sámaras con ala corta ancha y gruesa. Comun en los matorrales estuáricos. �- 150. 124 - GALPHIMIA Bl?ASILIENSIS Jss. Arbustito semiherbáceo de 15 á 30 cnts de altura, todo lampiño, bastante ramoso, con hojas opuestas lanceoladas ó lineares enteras agudas cortamente pecioladas, de color verde obscuro al epifilo, ceniciento-azulecas al hipofilo; flores pequeñas en racimos bastante tupidos en la extremidad de las ramas, de pétalos amarillento-rojizos. El fruto está constituido por tres cocos dehiscentes monospermos. Plantita sin aplicación que se halla con frecuencia en los matorrales de San Fernando, del Tigre y en todas las Islas del Paraná. l 1 J l 1 ¡· !" : �- 20. 125 - Zigofiláceas Flores hermafroditas regulares; sépalos hipoginos libres 4- 5, empizarrados; pétalos 4- 5; estambres en número igual ó doble al de los pétalos, con anteras biloculares; ovario sentado 4- 5- locular, superiormente adelgazado en un estilo que termina en cabezuela simple ó á veces en 5 estigmas; óvulos dos ó más en cada cavidad ovárica. Fruto constituido por 4 ó 5 casquitos secos duros que por lo general contienen una sola semilla. Hierbas, arbustos ó árboles, con ramas muy abiertas y nudos con frecuencia hinchados; hojas opuestas estipuladas simples ó compuestas, herbáceas ó coriáceas; estipulas á veces espiniformes. Flores solitarias en las axilas de las hojas. CLAVE DE LAS ZIGOFILÁCEAS 1 elípticas, de punta más ó ménos agudamente redondeada, de bordes pinado-dentados. . . . . . . . . . . . 151. Larrea nitida 1. Hojas ..... . \ l / cuneiformes, tronchadas ó bilobadas en la punta, de bordes enterísimos . 2. Hojas ...... I\ hendidas hasta casi á la base en dos lóbulos lanceolados agudos divergentes. 152. Lar rea divaricata tronchadas y apenas escotadas en la punta, de modo de tomar la forma de una punta de flecha al reves . . . 153. Larrea cuneata 2 �151. 126 - LARREA NITIDA Nombre vulgar: jarilla macho, Cav. Planta brújula Arbusto enderezado de uno á dos metros de altura, con ramas y ramitas dísticas, es decir, dispuestas todas en un mismo plano, observándose en ella por lo general una dirección de Sur á Norte ; toda la planta es cubierta de una resina viscosa que les comunica un olor peculiar; las hojas pequeñas opuestas dísticas como las ramas, son coriáceas de un verde oscuro brillante por la resina que las cubre, de forma elíptica y bordes dentellados; las flores mediocres y solitarias aparecen en las ramitas más jóvenes y ostentan pétalos amarillos; los frutos secos son cubiertos de un vello muy corto ó casi lampiños. De esta especie he observado solo escasos ejemplares en las lomas cerca de la boca del Río Negro. �- 152. LARREA ~27 - DI VARICA TA Nombre vulgar: jarilla hembra, Cav. Compás de Córdoba Arbusto muy parecido en todas sus partes al anterior, del cual se diferencia tan solo por sus hojas que parecen estar compuestas de dos hojuelas lanceoladas agudas y divergentes más ó ménos soldadas en su base. Frutos tupida y largamente velludos. Es la especie de Jarilla más comun al Sur de Bahía Blanca, abundando principalmente entre el Río Colorado y el Río Negro. �- 155. LARREA 128- CUNE/FOLIA Cav. Arbusto muy semejante al que precede y del cual solo difiere por la forma de sus hojas tronchadas en la punta y que afectan la forma de un triángulo isósceles al reves. Especie bastante escasa que solo observé en las Lomas ne~ras en la orilla sur del Río Colorado. Todas las Jarillas son consideradas como plantas inútiles; arden muy bien aun verdes, pero despiden un olor nauseabundo y un humo que afecta mucho los ojos. �- 129 - 21. Geraniáceas Flores hermafroditas cíclicas regulares ó irregulares; sépalos 5 libres ó entresoldados hasta su medio, hipoginos; pétalos 5, libres hipoginos ó periginos; estambres 10, toáos fértiles ó en parte estériles, desapareciendo á veces algunos; ginéceo 5- 5- !ocular, con 1 ú = óVulos en cada celda. Fruto muy variable, á veces capsular, á veces policoco. Plantas de poca aplicación ; algunas son cultivadas por ornamento y otras forman parte importante, como forrageras, del cesped de nuestros prados. CLAVE ( 1. Flores ...... i l l r 2. Fruto ....... l ( 5. Estambres diez ....... 1 i l DE LAS GERANIÁCEAS irregulares; sépalos soldados, llevando el posterior un largo espolón; enredadera tuberífera 154. Tropeolum pentaphpllum regulares ; sépalos libres sin espolones . formado de 5 aquénios reunidos por 5 colas lineares, que al separarse se enroscan en tirabuzón; hojas nunca 5-folioladas . capsular, cilíndrico-pentagonal; hojas trifolioladas; hojuelas trasacorazonadas. todos fértiles; colas de Jos aquénios lampiñas en Ja cara de conexión de los cuales 5 fértiles y 5 estériles sin anteras; colas de Jos aquenios velludas en su cara de conexión . perennes con rizoma grueso ó raíz napiforme í anuales, de raíz filiforme . 4. Plantas ...... ( 5. Pl•nt" 5 12 4 9 5 6 una raíz napiforme vertical gruesa; tallos cortos generalmente enderezados. 155. Geranium Berterianum ¡ prn-1 oi'ta' de .. · 2 con rizoma horizontal grueso nudoso, del cual salen muchos tallos endebles á veces semitrepadores. 156. Geranium melanopotamicum bi-tri-pinatipartidas, lóbulos ovalados dentados 157. Geranium l?obertianum 6. Hoj8' ..... • • { palmati-lobadas ó hendidas; lóbulos obtusos ó espatulados, dentados al ápice 7 �- ( 7. P.é~alos al~ ap1ce ...... 1 l 130 - obtusos enteros, hojas orbiculares ligeramente almenadolobadas . . . . . . . . . . . . 158. Geranium rotundifolium ' escotados ó bilobados; hojas orbiculares palmati-hendidas ó partidas 8 lampiños, arrugados transversalmente; hojas palmatihendidas; sépalos agudos ó apenas mucronados . . . . . . 159. Geranium molle 8. Carpelos .... ~ vellosos lisos; hojas palmatipartidas; sépalos de ápice casi obtuso terminado por un mucron igual á la mitad de su longitud. . . . . . . . . . . . . . . . . . 160. Geranium dissectum r l dentadas ó f ovaladas aterciopeladas. . ligeramente lobuladas, ceniciento- 1 161. 9. Hojas ....... { Erodium malacoides 1 lineales pinadas con lóbulos opuestos ó alternos bien distintos. . . . . 10 grandes de 15 á 20 mm de largo por 10 ó 15 de ancho, cortamente dentelladas . 162. Erodium geoides 10. Hojuelas ... ~ pequeñas de 5 á 15 mm de largo por 3 á 7 de ancho, pro1 fundamente dentado-lobadas . . . . . . . . . . . 11 l f l ( 1 11. Pétalos de largo ...... desigual ; hojuelas acercadas sentadas inciso-dentadas; olor nulo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163. Erodium cicutarium 1 ~1 igual ; l hojuelas muy separadas entre sí, casi pecioluladas inciso dentadas ; olor almizclado marcado . . . . . 164. Erodium moschatum amarillas 12. Flores ..... { 13. Plantas . . . . 15 rosadas ó violáceas 16 de tallos enderezados ó rastreros; hojas rameales alternas 14 1 ... · 1. acaules, provistas de un bulbo subterráneo cubierto de un vello estuposo de color café-rojizo; hojas todas radicales 15 �- f 1 14. Flores ..... i 1 1 l f1 15. Hojuelas ... i l 131 - solitarias; tallos filiformes rastreros radicantes; raíces filiformes . . . . . . . . 165. 0.ralis corniculata 3-7 en panijuela tricótoma al ápice de un pedúnculo más largo que los peciolos; tallos enderezados ó rastreros no radicantes, oriundos de un rizoma delgado perenne subterráneo . . 166. 0.ralis subcorpmbosa vellosas con puntos glandulosos oscuros en la cara inferior 167. O.ralis Sellowiana lampiñas y sin puntos glandulosos . . . . . . . 168. O.ralis eriorhiza 16 _ Tallo subte- {por un rizoma tuberculoso . . rráneo formado por bulbos lampiños ó escasamente vellosos. ( 17. Hojuelae de las hojas ... 17 18- acorazonadas con escotadura apical poco profunda y lóbulos mayúsculos obtusos y redondeados . . . . . . . 169. 0.mlis articula/a. ! triangulares, partidas casi hasta la base en dos lóbulos an1 gostamente lineares bastante agudos . . . . . . . 170. O.ralis melanopotamica l f 18. Hoj"' de la base del bulbo, cuyas gruesas escamas se hallan circundadas por las bases de las hojas; al estado fresco debajo del bulbo se observa un grueso tubérculo semitransparente trasovado que desaparece por la desecación 171. O.ralis macachin nJ1 ciente'-. . · l del centro del ápice del bulbo, cuyas escamas cubren las bases de las hojas; debajo del bulbo nunca existe tubérculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 f 19. Bulbos ..... ~ l agrupados, uno mayor al centro ovalado, circundado de varios casi chatos más pequeños periféricos ; pedúnculos que llevan varias flores . · . . . . . . . . . . 172. 0.ralis Martiana solitarios; pedúnculos que llevan una sola flor . . . . • 173. 0.ra/is hispida/a �- 154. 132 -- TROPEOLUM PENTAPHYLLUM Lk Nombre vulgar: Flor de pililo Enredadera lampiña perenne muy ramificada de tallos endebles, que bajo tierra produce papas globosas de tamaño variable entre el de una nuez y el de una naranja, de color tabaco, con rayas ó hendiduras .longitudinales blanquecinas; las hojas están compuestas de 5 á 7 hojuelas lanceoladas dispuestas radialmente al ápice de los peciolos ; las flores largamente pedunculadas solitarias presentan un cáliz verdoso provisto de un largo espolón rosado ó rojo ; los pétalos son solo 2, pequeños y de color azulado. El fruto es formado por una drupa (rara vez dos ó tres) globosa, de color negro con nubécula azuladocenicienta. Las papas de esta planta son comestibles, aún crudas, y pueden utilizarse como antiescorbúticas; esta enredadera se cultiva tambi én por la elegancia y abundancia de sus flores primaveriles. 16 1-Ramita con flores 2-3-Botones de flores 4-Flor abierta 5-Flor seccionada 6·-Pétalos 7-Estambre cerrado 8-Antera cerrada vista de arriba 9-Estambre abierto 10-Antera abierta 11-Ginéceo 12-Estigmas vistos de arriba 13-0varios 14'-Fruto 15-Carpelo entero 16-Carpelo aeccionado ·1 7-18-Semillas enteras ..19-Semillo. seccionada. �155. 133 - GERAN!UM BERTERIANUM Cll. Raíz vertical del tamaño y forma de una zanahoria, leñosa ó casi, de color canela oscuro ; tallos muy cortos á veces casi nulos con ramas delgadas recostadas en el suelo algo vellosas ; hojas en roseta en la extremidad superior de la raíz, largamente pedunculadas corta y ralamente vellosas, algo cenicientas, orbiculares, 5-7- palmato-hendidas, con lóbulos obtusos enteros ó 3- dentados al ápice; flores pequeñas de color rosado ó violeta pálido. No tiene aplicación, pero es comido con gusto por toda clase de ganado. Es frecuente en los campos fértiles y arenosos de las chacras. �- 156. 134 - GERANJUM MELANOPOTA 1v!ICUM Speg. Planta vivaz lampiña ó ligeramente pubescente de gruesos rizomas rastreros llenos de cicatrices, de los que se levantan ramitas herbáceas muy largas endebles que sostienen hojas semi-orbiculares 5-7-palmatipartidas con el lóbulo central trihendido .Y los laterales bífidos; flores geminadas pequeñas, sostenida por pedúnculos largos .Y delgados, con pétalos rosados espatulados enteros ó ligeramente escotados en la punta. Frutos como en otras especies de este género ligeramente vellosos. Especie que se acerca al G. f al!a ..i: Steud. y que solo se halla en los lugares inundados de las orillas del Río Colorado y del Río Negro. 157. GERANIUM ROBERTIANUM L. Planta enderezada lampiña ó con pelos ralos y tiesos, con raíz filiforme ramosa; hojas largamente pecioladas, dos veces tripartidas, con los lóbulos peciolulados ovalados generalmente 3-dentados; flores agrupadas de á 2 en la extremidad de pedunculillos con pétalos rosados enteros. No tiene aplicación. tiago. Especie rara ; se halla en San Isidro .Y en la Isla San- �- 135 - GERANIUM ROBERTIANUM L. ' ' )\ :1 '','.' j . bJ ) ' / // ' j 1 �- 158. 136 - GERAN!Wlf ROTUNDIFOL!lM L. · Hierba anual enderezada ó recostada, de hojas largamente pedunculadas acorazonado-orbiculares, con 5 ó 7 lóbulos anchos y poco profundos, obtusos Y enteros ó ligeramente 3- dentados, de color verde algo ceniciento ó rojizo, suaves, tupida y cortísimamente pubescentes; flores pequeñas con pétalos rosados enteros. No tiene aplicación. Planta europea que se halla con frecuencia en el cesped de las praderas. 159. GERANIUM il10LLE L. Hierba muy parecida á la anterior, de la cual so lo se diferencia por sus hojas hondamente 5-7- hendidas de lóbulos obtusos 3- dentados y por los petalos rosados profundamente escotados casi bilobulados. No tiene aplicación. Planta también europea que se colecciona con frecuencia en las quintas y chacras. 160. GERANIUM DISSECTUM L. Planta anual enderezada ó recostada, poco ramosa, pobremente vellosa ó casi lampiña, de hojas largamente pecioladas con limbo 5-7- palmatipartido y lóbulos 3-5-dentados; flores acopladas sostenidas por pedúnculos más corto de los peciolos, de sépalos ovalados terminados por un mueran setiforme muy largo y pétalos azules ligeramente escotados; carpelos lisos cubiertos de pelos delgados ralos parados. Los ejemplares argentinos presentan en la axilas de las hojas radicales flores solitarias cleistógamas apétalas, pero no se pueden separar del tipo. Hallóse este vegetal en abundancia en un potrero anegadizo cerca de la Estación Lezama. �- 161. ERODIUM 137 - MALACOIDES Willd. Nombre vulgar: Malvilla Hierba anual ó bisanual de raíz robusta ramosa; hojas largamente pecioladas ovalado-acorazonadas, enteras, subtrílobas ó ligeramente dentadas, de color verde ceniciento, suaves, pubescente-aterciopeladas ; flores numerosas en umbelas con pétalos rosados. No tiene aplicación; la he visto sin embargo emplear en cataplasmas como emoliente y las ovejas y vacas la comen con gusto. Planta europea, común en los lugares húm edos y especialmente entre los escombros y sobre paredes viejas en toda la Provincia. �- 138 - 162. EROD!l',Jf CEO/DES S. Hil. Nombre vulgar : Alji!cri!lo macho Planta anual, primaveral, al principio acaule, con hojas en roseta, mas tarde con ramas bastante largas endebles recostadas en el suelo; hojas grandes de 15 á 20 cnts de largo con cuatro pares ele hojuelas grandes ele 2 á 5 cnts de largo, algo distanciadas entre si y alternas, ovaladas, cortamente peciolulaclas, dentadas en el borde, verdes y ligeramente peludas; flores en umbelas de 5 á 8, pequeñas con pétalos rosados y tocios ele igual tamaño. No tiene aplicación. Planta indígena que no es escasa en el césped ele tocias las praderas, bastante apetecida por el ganado; se observa muchas veces sobre las paredes ele las casas antiguas ele la Capital Federal. 1G5. ER'OD!l'JI CICUTAiUUM Lehm. Nombre vulgar: Alfilerillo hembra ó común Planta muy parecida á la anterior, pero de un tamaño infinitamente menor, con hojuelas menos separadas y más profundamente recortadas en los bordes; tlores pequeñas rosadas con los pétalos algo desiguales y sin olor apreciable. Pasto cosmopolita, que es comicio con gusto por el ganado. Abunda en los prados y rastrojos ele chacras y quintas en tocia la Provincia. 164. EROD!WI 11/0SCHATUM (L.) Willcl. Nombre vulgar: Al/ilerillo almizclado Hierba muy parecida á la anterior, ele la cual se diferencia por sus hojuelas divididas en clientes angostos y largos, por su color ceniciento, por sus flores regulares, con pétalos rosados todos ele igual longitud y por su olor que recuerda el del almizcle. Sirve como forraje natural ele las praderas y puede considerarse como cosmopolita. Es escasa y se halla principalmente en los lugares más áridos y secos de toda la Provincia. 165. OXAL/S CORNICULATA L. Nombre vulgar: \·in agrillo rastrero Hierba anual ele tallos delgados á veces enderezados pero más comunmente recostados y rastreros; hojas largamente pecioladas, con hojuelas lampiñas y más ó meños trascorazonaclas, verdes ó rojizas; pedúnculos por lo general más largos de las hojas, con una ó dos flores de pétalos amarillos; cápsulas casi cilíndricas, pubescentes. Se observan tres variedades : a) /)'pica : verde, enderezada, formando matas derechas. b) repens: verde, ele tallos muy largos rastreros y á veces radicantes. c) l'llrpurascens: ele tallos y hojas rojas, rosadas ó violadas y tallos rastreros. �- 139 - Planta cosmopolita, cuyas hojas tienen un sabor ágrio agradable por el oxalato de potasio que contienen. Abunda en los tablones de todos los jardines, quintas y chacras de toda la Provincia. 166. OXALIS SUBCORY,l!BOSA Arech. Hierba lampiña ó vellosa vivaz provista de un rizoma delgado irregular subterraneo de cázcara rojiza bastante profundo, del cual salen varias ramitas herbáceas al principio enderezadas y después rastreras, pero nunca radicantes, que sustentan hojas alternas formadas por tres hojuelas acorazonadas; las flores amarillas bastante grandes constituyen un tricasio sostenido por un largo pedúnculo comun. Esta planta es bastante escasa, fué coleccionada una vez la Sierra Ventana y varias veces alrededor de Buenos Aires. 167. OXAL/S SELLO \V/ANA Zucc. Nombre vulgar: Macachín amarillo Planta pequeña provista de un bulbo escamoso del tamaño de un grano de maíz ó de una avellana, vestido de una pelusa estuposa del color ele la yesca; tallos ningunos; hojas que salen en manojo de la extremidad del bulbo, verdes, largamente pecioladas, con hojuelas trascorazonadas, lampiñas en la cara superior, vellosas y con puntos glandulosos en la inferior ; flores sostenidas por pedúnculos tan largos como los peciolos, de un lindo color amarillo de oro. Los muchachos comen el bulbo de este yuyo por su sabor azucarado agradable. No es rara en las praderas, especialmente en los terrenos más livianos y arenosos. 168. OXALIS ERIORHIZA Zucc. Nombre vulgar : Macachín amarillo Planta sumamente parecida á la anterior, de la cual solo se diferencia por sus hojas lampiñas en ambas caras y sin puntos glandulosos. Los bulbos son también comestibles. Planta común, cuyas flores en otoño y primavera visten las praderas, á veces completamente, con sus florecitas amarillo-doradas. �- 140 - 169. OXALIS ART!CULATA Sav. Nombre vulgar : Macachín de c/ianchos Plantita perenne de rizoma grueso y formado de tantos artículos ó papas de color pardo-rojizo y llenas de cicatrices al exterior que se siguen como cuentas de rosario; tallos ninguno; hojas muy numerosas en manojos en la extremidad del rizoma, provistas de peciolos muy largos, con tres hojuelas trascorazonadas, á veces lampiñas, á veces vellosas en una ó ambas caras, con ó sin puntos glandulosos; pedúnculos florales más largos de las hojas, sustentando el ápice 3 á 10 pedicelos, cada uno de los cuales remata en una flor de color violeta-rosado más ó menos rnbido. Planta sin aplicacióu, cuyas hojas son comestibles y de un rico sabor ágrio, por el oxalato ácido de potasio que contienen. Abunda en los lugares húmedos y sombríos del estuario, á veces en los cercos ele las quintas y chacras. :, & 1-Plantita entera al natural 2-Hoja S-Hojue la 4-Fragmento de rizoma seccionado l ong, 5-Fragmento de rizoma transver, 6- B otón de fl or 7- Sépal o 8 - Ginéc.eo y andróceo 9-Estambres 10-Ginéceo 11 -12 Pétalos �- 170. 141 - OXAL!S MELANOPOTAMICA Speg. Planta perenne de rizoma subleñoso articulado bastante hondo, que lleva en la punta varias ramas delgadas y escamosas, cada una de las cuales al alcanzar la superficie de la tierra sustenta un manojo de hojas; estas son largamente pecioladas y tienen tres hojuelas, cada una de las cuales se halla partida casi hasta la base en dos lóbulos lineares y bastante agudos. Las flores en umbela al ápice de un pedúnculo comun mas largo de los peciolos, presentan pétalos rosados con nervaduras algo más oscuras. Especie muy cercana á la O. articula/a Sav. de la cual se distingue pronto por la forma de sus hojuelas; no tiene aplicación. Se halla rara vez en las sierras de Cura-malál y de la Ventana, con mayor frecuencia alrededor de Bahía Blanca y á lo largo de los Ríos Colorado y Negro. 171. OXALIS MACACHIN Arech. Nombre vulgar : M a e a eh í n b /a n e o Plantita elegante que produce un tubérculo en forma de cono arrevesado blanco y semi-transparente, en cuyo ápice se halla un bulbo de gruesas escamas circundado por las bases de los peciolos foliares ; las hojas tienen tres hojuelas acorazonadas de lóbulos anchos y obtusos algo carnoso-rígidas, lampiñas lustrosas ; las flores grandes y lindas en número de 5 á 5 se hallan constituyendo una umbela á la extremidad de un pedúnculo comun más largo de los peciolos; los sépalos son verde-rosados y los pétalos rosado-violetas. De entre las bases de las hojas salen numerosos estolones blancos delgados que llevan en la punta bulbillos. Yuyo raro en esta Provincia hasta ahora observado en muy escasos ejemplares cerca de la Estación Lezama. �- 142 - 172. OXALIS JJ/ARTIANA Zucc. Nombre vulgar : 1J!acachín rosa ó rosado Planta acaule, provista de un bulbo del tamaño ele un avellana ó ele una nuez, compuesto ele uno mayor central, circunc\ac\o de muchos otros menores y chatos, lampiño ó ligeramente velloso; hojas en manojo pero poco numerosas, largamente pecioladas con 3 hojuelas trascorazonadas, lampiñas ó ligeramente peludas, con puntos glandulosos en el borde; pedúnculos florales ele igual ó mayor largo de los peciolos, rematando en una umbela de 5 á 20 pedicelos, cada uno ele los cuales sustenta una flor rosada ó morada. Planta sin aplicación; sus bulbos y hojas son comestibles y tiene sabor ágrio agradable ; es abundante en las praderas de la parte norte de la Provincia ; al sur de La Plata es rara. !-Plantita entera tamaño natural 2-Hoja tamaño natural S -Hojuela tamaño natural !-Flor sin corola 5-Sépalo 6-Dos pétalos 7-0rganos reproductores 8-Dos estambres. 9-Ginéceo 10-Carpelo separado �- 143 - 175. OXALIS HISPIDULA Zucc. Nombre vulgar : 111acachín morado Planta muy parecida á la anterior, de la cual se diferencia por sus bulbos simples, sus hojas menos numerosas, lampiñas en las caras pero vellosas en los bordes y por sus pedúnculos florales que sustentan una sola, rara vez dos flores. Sus hojas y bulbos son comestibles como los de la anterior. Es frecuente en las praderas y especialmente en los lugares algo sombreados como al pié de los cercos y árboles, en los partidos septentrionales de la Provincia. 22. Rutáceas Flores cíclicas regulares hermafroditas. Sépalos 4-5 hipoginos ó periginos; estambres en número igual ó doble del de los pétalos; disco entre los estambres y el ovario + desarrollado; ginéceo formado de 4 á 5 carpelos libres ó entresoldados, con dos óvulos en cada carpelo. Fruto variable baciforme, drupáceo, capsular etc., indehiscente ó dehiscente por su borde interno. Arbustos ó árboles generalmente de climas cálidos que llevan con frecuencia puntos glandulosos y tienen un olor más ó menos marcado; las hojas, generalmente opuestas, carecen de estípulas y pueden ser simples ó compuestas de varios modos; pertenecen á esta familia, plantas muy útiles, que entre nosotros está representada por una sola especie exótica aclimatada. 174. RUTA CHALEPENSIS L. Nombre vulgar : Ruda, Hierba ruda Perenne, formando una mata tupida hasta de un metro de alto, de color verde ceniciento y de olor muy penetrante desagradable; hojas muy numerosas y casi carnosas, alternas, bipinatipartidas de lóbulos ovalados obtusos; inflorescencias corimbosas; flores mediocres de pétalos amarillos provistos de largas pestañas en los bordes. Se emplea esta planta en la medicina casera como vermífuga y digestiva y de ella se hace una tintura alcohólica, pero es necesario usarla con precaución, siendo venenosa y abortífera ; es originaria de Europa. Se halla á veces expontáneo este vegetal en los cercos de las quintas y chacras. En los jardines se cultiva con frecuencia también la Ruta graveo/ens L. que se distingue por sus pétalos enteros en e l borde, pero nunca la he observado al estado silvestre. �- RUTA 144 - CHALEPENSIS L. �- 145 - 23. Simarubáceas Flores cíclicas regulares, por lo general polígamas ó diclines; sépalos 3-5 entre-soldados en la base hipoginos; pétalos á veces nulos, otras veces de 3 á 5 hipoginos ; disco variable de forma, faltando muy raras veces ; estambres en número igual ó doble del de los pétalos, libres, velludos ó escamosos en la base; ginéceo formado de 2 á 5 carpelos libres ó más ó menos entresoldados, con otros tantos estilos libres ó entresoldados. Fruto sumamente variable. Plantas de climas cálidos, de hojas alternas ú opuestas, generalmente pinadas, sin estípulas ni glándulas. 175. AILANTUS GLANDULOSA Dsf. Nombre vulgar : Ailanto, Arbo/ del cielo Arbol de estatura elevada, con madera fofa y ramas desnudas que terminan en manojos de graneles hojas pinadas, cuyas hojuelas son ovaladas agudas c\entellaclas; flores muy pequeñas, verdosas, en grandes racimos; fruto en forma ele sámara, con ála membranosa muy delgada. Tocias las partes ele las plantas tienen olor desagradable. Planta originaria de la China é Indias orientales, cultivada con mucha frecuencia por adorno y que se halla á menudo al estado silvestre en Temperley, Quilmes y La Plata. �- 1 [ ___ . -·------········- 146 - �- 24. 147 - Meliáceas Flores cíclicas, regulares, hermafroditas; cáliz pequeño 4-5-partido; pétalos 4-5 libres, torcidos ó empizarrados en el botón, á veces algo soldados por sus bases; disco variable; estambres ele 8 á 10, entresoldados en tubo, en cuyo ápice se hallan sentadas las anteras; ginéceo libre formado por tres ó cinco carpelos entresolclados, llevando un estilo simple que remata en un estigma algo engrosado. Fruto variable drupáceo, baciforme ó capsular, con 1 ó 2 semillas en cada celdilla. Arbustos ó árboles de climas cálidos, con hojas alternas pinadas, sin glándulas ni estípulas. 176. A/EL/A AZEDARACH L. Nombre vulgar : Paraíso ó Arbol del paraíso Arbol elegante de oastante elevación, de ramas desnudas que terminan en ramitas hojosas; hojas bipinadas con hojuelas ovaladas agudas dentelladas; flores que aparecen con las hojas (al 15 ele octubre) en ramillete á la extr emidad ele las ramas, más bien pequeñas, muy olorosas, de color azul. Frutos drupáceos globosos amarillentos, cuyo carozo contiene 5 celdillas. Planta originaria del Asia meridional, que contiene en la cáscara, ramas y hojas un alcaloide venenoso abundante; sus semillas venenosas también contienen una pequeña cantidad ele un aceite verde muy lindo y fluido; se cultiva en abundancia en toda la Provincia como árbol ele adorno y sombra, aunque su madera sea poco útil. Hállase con frecuencia al estado silvestre y espontáneo este vegetal en los cercos de las chacras y quintas. �- 148 - " ;/ ... k.J;.·i.,,;,, MELIA AZEDARACH L. d �- 25. 149 - llicáceas Flores regulares, unisexuales ó hermafroditas; cáliz gamosépalo 5-6-partido, empizarrado, hipogino persistente; pétalos tantos cuantos los sepalos, alternos con los mismos, empizarrados; estambres en número igual al de los pétalos y alternados con ellos, con anteras 2-loculares introrsas; ovario libre subgloboso 5-4-5loculado, conteniendo en cada cavidad 1 ó 2 óvulos suspendidos al ángulo interno superior; el estilo es simple y termina en un estigma discoidal ó hemisférico. Fruto drupáceo del tamaño de una arveja, que contiene de 5 á 5 pequeños carozos, cubiertos de un tegumento crustáceo y provistos de una sola pepita cada uno. Arbustos ó árboles por lo general siempreverdes, y de hojas coriáceas alternas simples dentellado. pecioladas, sin estípulas, de borde entero ó ligeramente Flores pequeñas, blancas ó verdosas, en ramilletes en las axilas de las hojas. 177. ILEX PARAGUAYENSIS S. Hil. Nombre vulgar : Yerba, Yerba mate Arbolito elegante, de copa ovalada tupida, con ramitas algo angulosas cubiertas de cáscara de color parduzco, con puntos pequeños claros; hojas alternas mediocres, cortamente pedunculadas, con limbos elípticos ó trasovados algo coriáceos, de color verde oscuro por arriba y más pálidos en la cara interior, con bordes enteros ó suavemente almenados; flores pequeñas en ramilletes axilares de color verde amarillento, sostenidas por pedúnculos 5 ó 4 veces más largos que ellos; fruto del tamaño de un grano de pimienta, de color negruzco, lisos y lampiños. Hallé dos veces esta planta en las islas del Paraná, talvez debida á antiguas culturas; en el arroyo de la Yerba existe un árbol muy viejo que ha sido cosechado varias veces. En la isla de Botija coleccioné un arbusto sin flores que presenta todos los caractéres de un lle.r y sospecho pueda ser un ejemplar de la !!ex gigantea Bompl. �- 150 - L 1 [- i (/) ~ . ;:;< V) ::sC.) 1 ~ o: ~ c.i.¡ ::::2 1 . ·1 1 1 " �- 151 - 26. Ramnáceas Flores cíclicas regulares, hermafroditas; ·cáliz hipogino verde ó coloreado, cilíndrico ó en forma ele ollita, con 4 ó 5 clientes cortos valvares; pétalos á veces nulos, otras veces pequeños, planos ó en forma ele cucurucho, periginos ; estambres en número igual al ele los sépalos y alternos con ellos inseridos en la base ele los pétalos ó en el lugar que hubieran ocupado los mismos; ovario libre ó ligeramente soldado en la base con el cáliz, 3-locular, rematado por un corto estilo ligeramente 3-lobulaclo en la punta. Fruto drupáceo ó 3-coco, con celdillas ele una sola semilla. Arbustos ó árboles con frecuencia espinosos, á veces completamente desprovistos ele hojas, otras veces con hojas simples más ó menos coriáceas, enteras ó clentellaclas, con estípulas sumamente pequeñas. CLAVE DE LAS RAMNÁCEAS ( abundantes, elípticas ó casi orbiculares, generalmente ente\ ras; flores pequeñas verdosas, ele cáliz corto y ancho. 1. Hojas ...... . l 178. Scu tia buxifafia ó raras veces muy pequeftas y caducas; flores ( nulas diocres en forma ele ollitas blancas ó rosadas. . . 2. Ramas ..... . me2 articuladas, con una linea transversal que marca el límite ele los internoclios. . . . . . . . . . . . . . 179. Discaria longispina continuas, no articuladas, sin líneas transversales. . . 3 muy achatada por los lados, anchas y cortas, teniendo forma tríangular; plantas muy rígidas ele color ceniciento 3. Ramas espiniformes ... 180. Co/lelia cruciata. cilíndricas; plantas más ó menos rígidas ele color verde hoja. . . . . . . . . . . . . . robustas y fuertes como sus espinas ele 1 á 3 mm ele diámetro, duras y rígidas, siempre sin hojas. . . . . . 18 t. Col/e tia spinosa 4. Ramas ..... . delgadas, flexibles, con espinas ele menos ele 0,5 mm ele diámetro, con frecuencia adornadas ele pequeñas hojas dentelladas. . . . . . . . . .. . 182. Co/letia tenuiuscula 4 �- 152 - 178. SCUTJA BUXIFOLIA Reissek Nombre vulgar : Coronillo ó Coronillo colorado Arbusto ó árbol de 2 á 6 metros de altura, tupidamente ramoso y hojoso, de color verde oscuro, ramas jóvenes cuadrangulares y opuestas, con frecuencia transformadas en fuertes espinas. Hojas ovaladas orbiculares ó elípticas, obtusas, enteras ó raras veces con uno que otro dientecillo en el borde, persistentes, muy cortamente pecioladas, opuestas ó alternas. Flores verdosas pequeñas, en grupos ele 2 a 5 con pedúnculos cortos. Fruto drupáceo casi globoso, verdoso, del tamaño ele una pequeña arveja. Común en los matorrales ele las Islas y ele los bosques ribereños ele la Provincia. .--.-,, ~· . ,1; ' ' F, I' 1. 1 ' '• · -) t : -~. '1 ;. •¡¡ •' �- 153 - 179. DISCARIA LONGISPINA ( Hook. & Arn.) Miers Nombre vulgar: Brusquilla Arbusto de 25 á 30 cnts de altura, con gruesos raigones y una copa tupida de ramas á veces mimbreadas, á veces enmarañadas, cilíndricas, verdosas ó rojizas, armadas de numerosas ramitas laterales, opuestas y terminadas en espina; hojas nulas ó muy pocas, caducas, coriáceas, pequeñas, trasovadas ó elípticas, obtusas, enteras ó escotadas. Flores pequeñas á mediado de Septiembre, en ramillete, con cáliz blanco ó rojizo, muy olorosas. Arbusto cuyas raíces sirven como leña á la gente del campo, por lo cual ha desaparecido casi completamente; era frecuente en todos los campos de la Provincia. ~- . -- ' -~ ,. ....... . - - - · ;t"::·-r-- -, . ·'· : ~ �- 180. 154 - COLLETIA CRUCIATA Gill. Nombre vulgar: Curá-mamuél Arbusto de 1 á 2 metros de altura, muy ramoso y achaparrado, de color ceniciento con las ramas y principalmente las ramitas espiniform es muy achatadas y anchas; carece siempre y completamente de hojas. Las flores en ramilletes aparecen á fines de invierno, son pequeñas, en forma de ollitas blancas algo rosadas en los bordes 5-dentadas Esta planta parece que anti~uamente fuera comun en las si erras pampeanas segun tradición vulgar; hoy en día es muy escasa y casi limitada á algunas quebradas de la Sierra de Balcarce. 181. COLLETIA SPINOSA Lmk Nombre vulgar: Quina, Quina-quina Arbusto de 1 á 2 metros de altura, ele ramazón muy enmarañada, terminando tocias las ramas y ramitas en una espina. Carece completamente y siempre ele hojas y sus ramas y ramitas todas opuestas son leñosas, rígidas, lampiñas, de color verde oscuro. Las flores en ramilletes aparecen en invierno y son pequeñas en forma de ollitas, blancas ó ligeramente rosadas. Planta que podría servir para hacer cercos inmejorables y cuya cáscara se usa en la medicina casera como febrífuga y astringente. Abunda en las islas de conchillas. 182. COLLETIA TENUIUSCULA Micrs Nombre vulgar: Quina, Quinilla Arbusto de 100 á 150 cnts de altura, tupidamente ramoso, con ramas primarias mimbreadas y las secundarias muy abiertas; éstas últimas son opuestas, largas, muy delgadas, lampiñas, ele un color verde claro y terminan tocias en espina . Con frecuencia las ramitas más jóvenes llevan pequeñas hojas elípticas, agudas, c\entellaclas, que caen con facilidad; las flores son semejantes á las ele la especie anterior, pero con el cáliz algo más largo y menos hinchado. Supongo que sea una simple variedad ó forma etiolada ele la anterior, por observarse debajo de otros árboles y en lugares sombríos. Se halla en el bosque ele Los Talas, cerca de La Plata. �- 155 - COLLETIA SPINOSA Lmk. "' 27. T, . -~~-r.·~---~.1 . 1 Ampelidáceas Flores cíclicas, regulares, hermafroditas ó unisexuales; cáliz pequeño entero ó con 4-5 dientecillos; pétalos 4 ó 5 valvares, variamente coherentes, hipoginos, caducos; estambres 4 ó 5 opuestos á los pétalos ; disco algo carnoso en forma de anillo entre el andróceo y el ginéceo; ovario más ó menos emplantado en el disco 2-6- loculado, con los lóculos 1-2- ovulados. Fruto una baya, �- 156 - Plantas perennes ó vivaces herbáceas ó leñosas, por lo general trepadoras, de hojas alternas simples ó palmati-compuestas, enteras ó más ó ménos profundamente dentadas, lobadas ó partidas. Estos vegetales crecen en las localidades templadas y cálidas de todos los continentes y algunas de ellas (Parras europeas y norte-americanas) son cultivadas en gran escala por sus valiosos frutos. I . 183. CISSUS STRIATA R. y P. Nombre vulgar : U villa de l di a b lo Arbusto trepador de ramas delgadas de color ceniciento ó rojízo; hojas compuestas, palmadas, con 3 ó 5 hojuelas espatuladas, generalmente obtusas y coriáceas y con algunos pequeños dientes en la parte superior. juelas muy grandes verdosas. Flores en pani- Frutas negras poco jugosas, del tamaño de una alberja. lustrosas ó cubiertas de un polvillo azulejo. Las frutas serían comestibles, pero se hallan rellenas de una enorme cantidad de agujas de oxalato de calcio que se emplantan en las mucosas bucales y faríngeas, produciendo un efecto muy desagradable y molesto. Abunda en los matorrales de los lugares pantanosos, trepando en los árboles. 184. CISSUS PALMATA Poir. Nombre vulgar : Uv a de l di a b lo Enredadera muy parecida á la anterior, de la cual se diferencia por sus hojuelas lanceoladas angostas, agudas, con dientes más gruesos y obtusos en el borde y por sus ramas herbáceas y su color más claro; las flores son iguales. Los frutos algo ovalados de color negro suoido y del tamaño de una uva comun, cuando se comen producen una irritación terrible á las amígdalas y á la punta de la lengua por la misma razón de la especie anterior. Abunda en los matorrales de las Islas del Río Paraná. �- 157 - 28 . Sap indáceas Flores cíclicas, regulares 6 irregulares, polígamo-dióicas; sépalos 0-3-5, á veces desiguales, libres 6 entresoldados en la base, hipoginos; pétalos 0-3-5 hipoginos; disco anular 6 unilateral ; estambres generalmente en número doble del de los pétalos é hipoginos; ginéceo formado casi siempre de 3 carpelos entresoldados en un ovario que termina en un estilo siempre rematado por 1 6 3 estigmas. Fruto capsular 6 samaroídeo, rara vez drupáceo. Arbustos trepadores 6 enderezados propios de las regiones cálidas, provistos con mucha frecuencia, dé zarcillos de hojas alternas compuestas y sin estípulas; flores pequeñas blanquecinas. Plantas de poca aplicación, de las cuales algunas se cultivan en los jardines como adorno. CLAVE DE LAS SAPINDÁCEAS enderezadas sin zarcillos; hojas trifolioladas; fruto constituido por 3 drupas pequeñas . . . . . . . . 1. Pl'"t" .... { 85. Schmidelia edulis enredaderas provistas de zarcillos. . . 2 2. Fruto consti-{ 5 sámaras entresoldadas longitudinalmente 5 tuído por· · · 3. SemHla 1 cápsula membranosa trilocular . . . 4 al ápice del fruto, llevando la ala en su parte inferior. 86. Serjania meridionalis { al centro del fruto, hallándose circundado por las alas . 87. Urvillea uniloba anuales, endebles, lampiñas; filamentos estaminales vellosos. . . . . . . . . . . . . 88. Cardiospermum halicacabum 4. Pl'"t" ... · 1r perennes, robustas, pubescente-vellosas; filamentos estaminales lampiños. . . . . . . . . . . . 89. Cardiospermum grandiflorum 185. SCHM!DELIA EDUL/S S. Hil. Arbusto 6 arbolito de 1 á 4 metros de altura, coposo, de hojas lampiñas largamente pecioladas, formadas por tres hojuelas lanceoladas, agudas, aserradas casi sentadas, que en la cara inferior en las axilas de las nervaduras tienen mechoncitos de pelos. Flores pequeñas blanquecinas en panijuelas terminales. Fruto constituido por 5 drupas del tamaño de alberjas, trasovadas amarillento-rojizas, casi sin carne. �- 158 - No tiene aplicación, aunque su madera sea bastante resistente. Se halla con alguna frecuencia en los pantanos de todas las Islas. ., ·1 . 1 1 186. SER}AN/A ,JJERID/ONALIS Cambs. Nombre vulgar: Cipó, lsipó, Ksipó. Enredadera leñosa, lampiña, robusta, polígama, es decir, con flores unisexuales masculinas y otras hermafroditas, pequeñas, blanquecinas, sin olor. Hojas biternadas bastante grandes, de hojuelas ovalado aserradas, agudas. Frutos constituídos por tres carozos casi globosos, cada uno de los cuales presenta en �- 159 la parte inferior una ala coriáceo-membranosa. Inflorescencias en panoja con 2 zarcillos. Planta sin aplicación, que podría utilizarse para atar y consolidar cercos. Es bastante escasa en los montes ribereños. 187. URFILLEA UN/LOBA Radlk. Nombre vulgar: K si p ó, Is i p ó, C i p ó. Enredadera casi leñosa pero algo endeble, lampiña, polígama; hojas tcrnadas, cuyas hojuelas ovalaclo-lanceolaclas pecioluladas, son irregularmente dentadas agudas; flores en panijuelas con dos zarcillos, pequeñas, blanquecinas ó verdosas. Fruto constituido por tres sámaras cuyos carozos se hallan en la parte mediana de la ala, hallándose circundados por ella por todo el dorso. No tiene aplicación. Especie común en tocios los matorrales ele las Islas del Paraná y Río Santiago. 1 1 ' 1 1 !. l l' " ¡ L �188. 160 - CARDIOSPERMUM HALICACABUM L. Nombre vulgar: Munditos, Globos Enredadera endeble, anual, lampiña, de hojas biternadas, con hojuelas ovalado-lanceoladas dentelladas; flores diminutas, blancas, en pequeñas panijuelas provistas de 2 zarcillos. El fruto es una cápsula membranosa triangular-subglobosa, blanquecina, lampiña, internamente dividida en 3 cavidades por otros tantos tabiques membranosos delgados, conteniendo cada cavidad una semilla del tamaño de una alberja, negra y dura con una mancha blanca. Hierba indígena, elegante, que desde largo tiempo se cultiva en los jardines. La he hallado varias veces en los matorrales ribereños. 189. CA!.'DIOSPERll1Uill GRANDIFLORUAI Swartz Nombre vulgar : Alundilos, Globitos Enredadera muy parecida á la anterior, pero más robusta y además perenne , con sarmientos hojas y frutos más ó ménos pubescentes. No tiene aplicación. Es abundante en los matorrales ribereños. 29. Anacardiáceas Flores cíclicas regulares, hermafroditas, polígamas ó unisexuales; cáliz 3-7hendido ó partido; pétalos 0-3-7, libres, por lo general hipoginos; disco anular delgado; anclróceo generalmente con estambres libres en número doble de los pétalos. Ginéceo casi siempre 1- carpelado y 1- !ocular, con 1 á 5 estilos. Fruto generalmente drupáceo, con carozo coriáceo y envuelto por una pulpa que contiene con frecuencia principios acres ó cáusticos. Arbustos ó árboles de climas cálidos, con hojas por lo general alternas, sin estípulas, simples ó compuestas, sin puntos glandulosos; muchas especies que pertenecen á este orden tienen importantes aplicaciones industriales, terapéuticas ó económicas. 190. DUl'AUA DEPENDENS Knth Nombre vulgar: Incienso Arbusto ó arbol de hasta 6 metros de altura, muy enmarañado y espinoso, de hojas agrupadas en manojos, pequeñas, lampiñas, espatuladas, obtusas, enteras y casi sentadas. Flores verdosas, poco olorosas, muy pequeñas y sumamente abundantes, en manojos que salen de los nudos de las ramas y á veces hasta del tronco. Frutos globosos del tamaño de una alberja, negros, poco jugosos. Esta planta, en todas sus partes, posée un sabor y un olor desagradable y algo picante; se utiliza con frecuencia en la medicina casera y su cáscara es una materia excelente para curtir. Las ramas de esta planta presentan siempre numerosas agallas globosas que se abren por una tapa circular y que se deben á la larva de una mariposa (Ca:cidioses eremita) y las hojas están á veces cubiertas de pequeñas ampollas que abrigan las larvas de un hemíptero del género Psplla. Comun en los bosques de toda la región ribereña y estuárica. �~ 191. lül - SCH!NUS MOLLE L. Nombre vulgar: Aguariba¡' ó Arbo/ de la pimienta Arbusto 6 arbol de 3 á 8 metros de altura muy torcido, de tronco con ramas al principio enderezadas y más tarde péndulas; hojas lampiñas alternas colgantes impariµinadas, con 10 á 20 pares de hojuelas lanceoladas sentadas por lo general alternas de color verde subido. Flores en grandes panijuelas colgantes, muy pequeñas verdosas; frutos en grandes racimos colgantes, cortamente pedunculados del tamaño de una pequeña alberja, rojizos, muy poco pulposos. Esta planta indígena de las provincias del Norte es comunmente cultivada en toda la provincia y á veces se observa casi silvestre y tiene muchas aplicaciones en la medicina casera. -· .~--, . 1 1 1 • t 1 l-· . f .. . ., ,1·;" ~ • �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Anales del Ministerio de Agricultura Description An account of the resource Esta publicación presenta diferentes subseries, a saber: Zootecnia, Bacteriología, Veterinaria y Zoología; Agricultura, Botánica y Agronomía; Química; Geología, Mineralogía y Minería; Meteorología; Comercio, Industria y Economía; Inmigración, Propaganda y Geografía. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Spegazzini, C. Title A name given to the resource Flora de la provincia de Buenos Aires. Tomo 1. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina). Sección de Biología Vegetal Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1905 Subject The topic of the resource FLORIA; FITOGEOGRAFÍA; BUENOS AIRES Source A related resource from which the described resource is derived Anales del Ministerio de Agricultura Language A language of the resource ES Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) FLORA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/16c6e314693cbcd24d7bd97f432f2108.jpg 4b7af8869bd44df9fef73dd963f97e41 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7f612ca02e1593d235b7a1009ce2b0f5.pdf 5233484ac0621a39108f02bd19760236 PDF Text Text �Dr. Javier M. de Urquiza Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Lic. Fernando Nebbia Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos Ing. Agr. Mercedes Nimo Directora Nacional de Alimentos Dr. Eduardo Vilar Dirección de Industria Alimentaria Sr. Federico Ocampo Director de Promoción de la Calidad Ing. Agr. Lorenzo Ricardo Basso, M.Sc Decano. Facultad de Agronomía - Universidad de Buenos Aires FAUBA AUTORES COORDINACIÓN TÉCNICA DEL ESTUDIO Consultores técnicos Ing. Agr. Carlos M. Vieites Facultad de Agronomía - UBA Director del Centro de Producciones Agropecuarias Alternativas, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires y Profesor Titular. Cátedra de Producciones Animales Alternativas Dra. Olga M. González Facultad de Agronomía - UBA Profesora Adjunta.Cátedra de Producciones Animales Alternativas. Facultad de agronomía. Universidad de Buenos Aires. Sr. Federico Ocampo Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Responsable Técnico del Estudio Lic. Verónica Ortiz Zavalla Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Consultor Económico de Contraparte Ing. Matías A. Acerbi Dirección Nacional de Alimentos - SAGPyA Consultor Técnico de Contraparte Consultor económico Lic. Claudio Acuña Seery Consultor económico independiente Estudio UNPRE 1.EE.152, financiado por el Programa Multisectorial de Preinversión II, Unidad de Preinversión (UNPRE) del Ministerio de Economía y Producción de la República Argentina y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Ministerio de Economía y Producción de la Nación. Las Instituciones participantes de este trabajo agradecen muy especialmente a las personas de la actividad oficial y privada del País como del exterior que han brindado sus conocimientos e informaciones que resultaron de una gran ayuda para la elaboración de esta publicación y que demostraron en todo momento su interés por la promoción racional y sustentable de las producciones animales alternativas. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �PRESENTACIÓN En nombre de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos tengo el agrado de presentar esta publicación que es el resultado de un largo año de trabajo conjunto de profesionales y técnicos de la Unidad de Preinversión del Ministerio de Economía de la Nación, la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y la Dirección Nacional de Alimentos, dependiente de la Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos a mi cargo, y a quien le tocó la misión de coordinar la ejecución de este Proyecto que culmina con esta presentación. No es habitual que instituciones de la importancia de las nombradas dediquen esfuerzos y recursos a estudiar y promover las Producciones Alternativas, que son, por lo general, de escaso desarrollo productivo en el país. Estas producciones se caracterizan por la baja escala de producción, las tecnologías inmaduras, la desarticulación de las cadenas productivo-comerciales, la falta de adecuación a estándares de calidad internacional y la exigua información sobre el mercado local y mundial. A pesar de estas falencias, existen ejemplos de producciones consideradas alternativas que han evolucionado y que hoy generan un ingreso importante de divisas al país, como sucede con los arándanos, las liebres, los conejos y los ciervos, entre otras. Así, la producción y comercialización de estas especies y de muchas otras que están en vías de desarrollo, como las que se analizan en esta publicación, son actividades que brindan una oportunidad de mejorar la situación socio-económica a nivel local, regional y nacional, porque representan una verdadera posibilidad de incursionar y desarrollar nuevos mercados, así como la de incorporar mano de obra. Entendemos que estas producciones representan sistemas complejos con sus problemáticas y necesidades específicas y que las mismas deben ser tratadas desde un enfoque integral en el cual se contemple la multiplicidad de factores que las afectan, a través de un trabajo conjunto y coordinado tanto del ámbito público como del privado. Un primer objeto de esta publicación es desmitificar a estas actividades como soluciones económicas mágicas. No se trata de producciones simples, de bajo costo y alta rentabilidad, sino de producciones complejas, aún poco desarrolladas y que por ende deben absorber los costos de investigación y desarrollo, tanto en la producción primaria, como en la industrialización y la comercialización. Requieren además de la adecuación de las normas a nivel municipal, provincial y nacional, para evitar las superposiciones y divergencias y facilitar el desarrollo de los negocios al tiempo que se protege la salud y el bienestar de la población. Esperamos también que este trabajo sirva de base para dar comienzo a un desarrollo consistente, que contemple las recomendaciones estratégicas elaboradas por profesionales especialistas que desde hace varios años estudian los procesos de innovación involucrados en estas actividades y que, a pesar de sus profundos conocimientos, no se han conformado con su propia experiencia y han acudido a una diversidad de actores relevantes de las distintas cadenas analizadas, incorporando los matices provenientes de las miradas más disímiles. Por último, es nuestro deseo expresar el compromiso que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos mantiene con las nuevas alternativas productivas, que pueden ser la base del desarrollo de nuevos negocios del sector privado, aportando a las economías regionales y al desarrollo socio-económico de la Nación. Lic. Fernando Nebbia Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 1 �ÍNDICE Objetivo del Estudio Propósito de la necesidad del Estudio Justificación de la necesidad del Estudio • Conceptos aplicados • Formas de coordinación en vigencia • Enfoque sistémico • Trazabilidad • Ventajas comparativas y competitivas • Paradigmas de la World Wildlife Found • Planes estratégicos 4 4 4 4 6 8 8 9 11 12 Antecedentes • Importancia económica de las carnes de especies alternativas • Importancia económica de cueros y pieles de especies alternativas 13 Bibliografía 15 13 14 1.- CARPINCHO (Hidrochaeris hidrochaeris) • Introducción • Aprovechamiento sustentable del carpincho y perfiles de sistemas de producción • Áreas económicas productivas • Encuestas a actores vinculados con la actividad • Aspectos legales • Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Identificación de ventajas comparativas y competitivas • Identificación de formas de trazabilidad • Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en estado silvestre • Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en cautiverio 17 • Bibliografía 73 2 19 24 25 28 29 32 33 35 37 43 2.- CARACOL DE TIERRA (Helix aspersa) • Introducción • Perfiles en que se desarrollan la extracción natural y los diferentes sistemas de producción • Estimación de poblaciones naturales y en cautiverio • Recopilación de informaciones respecto a utilización de la fauna y áreas económicas-productivas • Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible • Aspectos legales y trazabilidad • Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Formas de presentación de productos • Identificación de ventajas comparativas y competitivas • Acciones conjuntas de cría y recolección para aumentar la exportación y bases de un plan estratégico 46 Bibliografía 76 50 56 57 57 62 69 70 73 73 74 3.- REPTILES lagarto (Tupinambis rufescens y Tupinambis merinæ) y yacaré (Caimán latirostis y C. yacaré) • Introducción • Obtención de productos y mercados. Importancia socio – económica • Extracción natural y sistemas de producción • Extracción natural y estimación de poblaciones silvestres • Producción en cautiverio y estimación de poblaciones • Aspectos legales y trazabilidad • Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible 80 82 93 94 97 101 109 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• Detección de actores relevantes Análisis de coordinación y comunicación de actores • Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena • Ventajas comparativas y competitivas • Bases de un plan estratégico Bibliografía 5.- JABALÍ (Sus scrofa ferus) 112 113 116 117 118 • • • • 4.- RATITES Ñandú común (Rhea americana) y choique (Pterocnemia pennata) • • • • • • • • • • • • • • Introducción Productos Obtenidos Mercado de ratites. Importancia socio-económica Uso sustentable y producción en cautiverio de ratites. Estimación de poblaciones Estimación de poblaciones en cautiverio Producción en cautiverio Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible Aspectos legales y trazabilidad Cadena comercial de productos de ratites Vinculación entre actores Identificación de ventajas comparativas y competitivas Estudiar canales de comercialización que faciliten la diferenciación de otras ratites Explorar el mercado interno como primera estrategia de comercialización Elaborar las bases de un plan estratégico Bibliografía • • • • • • 122 124 131 133 135 137 • • • • • Introducción Productos obtenidos Caza deportiva mayor Caza comercial y de subsistencia Carne fresca y elaborada Mercados y comercialización. Importancia socio - económica Poblaciones naturales y extracción natural Producción en cautiverio Aspectos legales y trazabilidad Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible Cadena comercial de productos de jabalí Vinculación entre actores Implementación de técnicas reproductivas que disminuyan el impacto estacional de la especie Ventajas comparativas y competitivas Bases de un plan estratégico 161 165 166 169 169 174 177 180 185 188 190 191 193 194 195 143 149 152 153 Bibliografía 198 153 Bibliografía 208 REFLEXIONES FINALES 209 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PÚBLICO Y PRIVADO 202 154 154 156 157 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 3 �INTRODUCCIÓN OBJETIVO DEL ESTUDIO Impulsar el desarrollo de aquellas producciones animales alternativas que se vislumbran como herramientas para el desarrollo regional, sustitución de importaciones, posibilidades de exportación y que generen empleo a través de nuevas empresas familiares, micropymes y pymes, que aprovechen los nichos de mercado de productos exóticos, sofisticados o, asociándolos con su región de origen. PROPÓSITO DEL ESTUDIO Proponer estrategias y políticas para la promoción de la industria del carpincho, la industria helicícola; la producción de lagartos y yacarés; la industria integral del ñandú y de la producción de jabalíes y sus cruzas. Los productos a analizar son carnes, grasas, aceites, cueros, fibra textil y plumas, de acuerdo a los recursos obtenibles de cada especie. JUSTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD DEL ESTUDIO El estudio comprende un conjunto complejo de aspectos que se tratarán en cada componente y que, por lo tanto, se justificarán por separado; ellos son: Conceptos aplicados Vieites, C.M, 2006 (1), resume criterios aplicables las producciones alternativas que se consideran adecuadas para la justificación del estudio: ¿Son nuevas las actividades que hoy consideramos novedosas? En algunos casos lo son, y en otros no. Esa diferencia temporal no las separa en el fondo de su concepción, sino que frecuentemente pueden obtenerse experiencias valiosas que por analogía a otras situaciones, resulten de valor como experiencia en el tiempo actual. En otros casos, son conocidas desde hace siglos pero resultaron abandonadas o descuidadas, hasta que llamaron nuevamente la atención de los innovadores. 4 Se dan algunos ejemplos: La crianza al aire libre de los cerdos, sistema que demostró ser exitoso desde el punto de vista de la productividad, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente, se difundió como novedoso en las décadas del ´70 y el ´80 del siglo pasado. Sin embargo había una rica experiencia previa en el Reino Unido de Gran Bretaña, los Estados Unidos y la Argentina de crianza a campo, cuyos errores y aciertos fueron aprovechados para crear esa nueva tecnología. Con la producción de seda, tecnología de origen milenario, ocurrió que el desarrollo originado en la Argentina fue interesante hasta los años ´50 del siglo pasado y destinado, en parte, a la confección de paracaídas utilizados en la Segunda Guerra Mundial. La aparición del nylon en el mercado desalentó esta producción, que fue abandonada por la mayoría de los productores y está siendo reiniciada en la actualidad por unos pocos innovadores. Cuando se tomó esa decisión en la Argentina, la producción de gusano de seda se encontraba en un estado de desarrollo similar al de Brasil. Hoy estamos esforzándonos en reanudar esa actividad con sentido artesanal, mientras que Brasil es el tercer país en el mundo en la producción de conos de hilo. El conocimiento de la historia de los procesos que se han sucedido en el tiempo en la producción agropecuaria es necesario para que los interesados en ella no crean que la evolución se da por saltos, sino que representa una escalera en la cual las diferentes generaciones han sumado peldaños. Integración e innovación son dos conceptos de uso frecuente aunque, suele ocurrir, que no se los una en un mismo esquema de pensamiento; la propuesta es que se conviertan en aspectos de una misma visión de futuro que los articule para iniciar, continuar y concretar actividades novedosas. La integración de personas que persiguen una finalidad común significa armonizar intereses, personalidades, objetivos, experiencias, informaciones, conocimientos, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ambiciones y metas. Si bien numerosos autores de la economía moderna marcan como rasgo distintivo del avance social al interés personal, éste no tiene por qué ser un obstáculo para la realización de proyectos de beneficio mutuo. Esta aspiración que debe concretarse en las cadenas productivas para que estas sean sustentables. Es así como las formas legales permanentes o con un objetivo inmediato de asociación entre personas, empresas e instituciones, constituyen el camino práctico no sólo para lograr escala sino, también, para mantener la evolución de los agronegocios en los cuales cada uno pueda aportar su parte. Las producciones alternativas se han caracterizado por un bajo grado de coordinación, siendo el sector proveedor de la materia prima el que recibe la menor recompensa por su esfuerzo. Transformar la situación actual implica un alto grado de difusión de posibilidades de interacción para despertar el interés de los participantes. La situación general se ve ejemplificada en que de los 15 a 20 millones de dólares que representan las exportaciones de todas las producciones alternativas animales, 16 a 18 millones se debe a la venta al exterior de productos de liebre (2); este sector, que se ha desarrollado y mantenido durante muchos años, muestra un alto grado de coordinación. Otras producciones no han logrado alcanzar ese nivel, siendo una de las causas la falta de coordinación. Las afirmaciones anteriores y el contenido de este estudio justifican la exposición de conceptos relacionados con la coordinación y el comentario sobre las razones por las que no se ha alcanzado un avance en la aplicación de esos conceptos en las cadenas productivas. escala internacional, a recrear y reactualizar formas organizacionales e institucionales que articulen eficientemente el sector primario, el procesamiento industrial y la comercialización derivada. El productor primario y el cazador comercial no pueden sobrevivir solamente comercializando materia prima barata, sino que debería sumar valor agregado para poder sobrevivir. Este proceso conduciría a la integración creciente del sector agrario en el sistema económio a través de relaciones con industrias productoras (4). Sin ninguna duda, las producciones animales alternativas con desarrollo potencial inmediato y mediato en Argentina se inician y progresan con actividades innovativas (1). Esas actividades son favorecidas y facilitadas por las instituciones, que tienen como finalidad la investigación y desarrollo; el Estado, contribuyendo al marco regulatorio y económico; las personas y empresas guiadas por su interés económico y/o en la búsqueda del bienestar común, motivos de superación y de competitividad. Lo público debe imbricarse con lo privado, con el fin de facilitar las acciones. Se aprovechará, así, la experiencia empírica surgida de la práctica articulada con el conocimiento científico–tecnológico originado en los centros especializados. La integración tiene otra dimensión, expresada dentro de la misma empresa y de las instituciones. Es una forma de maximizar los recursos, complementando actividades que disminuyan los costos fijos y mejoren la rentabilidad. Los cambios producidos por la globalización de la economía determinan una fuerte tendencia a establecer especializaciones económicas a niveles regionales y nacionales(3). ¿Significa ello una falta de especialización y, en consecuencia, de eficiencia? La respuesta es negativa cuando cada actividad es gestionada en forma individual y considerada, según los casos, como insumo o producto de otro. Por ejemplo la producción pecuaria puede consumir el cultivo de granos para sumar valor agregado y ser fuente de fertilizantes para esos u otros cultivos o sustrato de la lombricultura y de la producción melífera. Esta situación influyó sobre las microeconomías obligando, para lograr una producción competitiva a Por otra parte, la innovación es necesaria para mantener la competitividad. Las cadenas deben evolucionar y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 5 �transformarse en la búsqueda permanente de la suma de valor y de la apropiación máxima posible del precio pagado por el consumidor. El consumidor cambia sus deseos a través del tiempo y cada vez en períodos más cortos, en la calidad de lo que requiere y en la cantidad de cada producto que utiliza. La actividad económica integrada debe enfrentar esos desafíos permanentes. Las exigencias del mundo moderno hacen necesario tomar muy en consideración tanto al mercado interno como al externo; es común la competencia entre la producción local, la importada o la necesidad de satisfacer mercados externos, todos ellos muy variados en sus exigencias y que requieren de una permanente innovación en procesos y productos. Sería necesario que la integración y la innovación constituyan adquisiciones permanentes de la cultura de la sociedad argentina para el mantenimiento del desarrollo económico. Si bien estos conceptos son aplicables a cualquier producción, incluidas las agropecuarias tradicionales, se hacen más necesarios y relevantes en el caso de las producciones alternativas, porque se acortan los tiempos para constituir y desarrollar los sistemas de agregado de valor y por las complejidades, muchas de ellas no contempladas o desconocidas en los inicios de la actividad. Todo lo anterior es lo que hace apasionante la dedicación a estas actividades, que cubren un amplio campo para el desarrollo personal, profesional y empresarial, que conducirá (mediante la capacidad, capacitación e ingenio) al bienestar general a través de la generación de nuevos empleos y de una distribución justa de la renta obtenida. Formas de coordinación en vigencia La organización tradicional caracterizada por la oferta independiente y la coordinación en un mercado abierto, ha sido desafiada como nunca. A las actuales tecnologías 6 que ahorran costos se suma la demanda de una gran diversidad de productos con características específicas de calidad. Todo esto no es compatible con los sistemas alternativos de producción y de uso sustentable actuales (5). Los productores y cazadores comerciales tienen poca experiencia e información para tomar decisiones sobre cómo elegir el tipo de convenio de comercialización que les conviene a sus circunstancias particulares; simplemente producen o extraen independientemente y comercializan a un precio fijado (6). La forma de comercialización más frecuente es la del mercado abierto, donde solo hay un compromiso de precio y forma de pago. Las partes acuerdan la transacción y su compromiso mutuo queda restringido a un negocio circunstancial. El beneficio logrado y las relaciones personales hacen que el vínculo se mantenga en el tiempo por acuerdos sucesivos y, generalmente, no ligados entre sí. El desarrollo de las exigencias de los consumidores (industriales o finales) llevan a fijar no sólo precios por cantidad, sino a determinadas pautas de calidad (7). A través del tiempo y de las necesidades de competencia en mercados cada vez más complejos, se originaron una gran variedad de formas de coordinación. Hoy el espectro es muy amplio variando desde el mercado abierto, hasta (en el otro extremo) la integración vertical. En ese amplio rango de posibilidades, es la intensidad del control del negocio lo que permite que la alternativa empleada asegure un mínimo de riesgo para las partes (3). En el mercado abierto la intensidad de la coordinación es baja y su funcionamiento determina precios dentro de estándares aceptados de calidad. La única decisión que las partes pueden asumir es la de aceptar o rechazar la transacción. Es decir que el control se realiza antes del arreglo; la posibilidad posterior es sólo de combinar otro negocio. Es un sistema que se ha aplicado universalmente para “commodities” (7). La “coordinación” se usa para definir un amplio rango de actividades, desde la producción hasta la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �comercialización; existen diversas formas entre los extremos de la producción libre y la integración vertical como son los contratos, alianzas estratégicas y formas de cooperación como “joint ventures” (7). Estos mecanismos tratan de evitar las deficiencias en el funcionamiento del mercado, favoreciendo una más equitativa asignación de los recursos (4). La posibilidad siguiente a la del mercado abierto, que expresa una mayor intensidad de coordinación, es la de realizar un contrato. Este tipo de coordinación ha sido definida como un arreglo entre productores y otras firmas, en forma oral o escrita, donde se especifica una o más condiciones. Las partes tienen una posibilidad de negociación “ex-ante”; “ex-post” sólo pueden ejercer el monitoreo de la ejecución y tomar la decisión de renovar o renegociar el contrato. También pueden recurrir a un árbitro legal si el cumplimiento no ha sido total (7). El contrato debe contener obligaciones recíprocas con un balance entre recompensas y riesgos a tomar por cada parte. Una alianza estratégica puede ser definida como la relación de intercambio en la cual las partes involucradas comparten los riesgos y beneficios emanados de objetivos mutuamente acordados, compartiendo la toma de decisiones (7). Para que esta coordinación se produzca es necesario coincidencias en la identificación de objetivos, en el control de las decisiones y en la distribución de riesgos y beneficios. Es decir que las partes tienen la posibilidad de ejercer un control mutuo; estas deben trabajar juntas y encontrar los medios para resolver diferencias e intereses. Ambas partes mantienen su identidad; el control se focaliza en la relación, y la transacción circunstancial es sólo un elemento. “Ex-ante” el proceso incluye la discusión de la vinculación, contemplando todos los intereses en juego; “ex-post” son esenciales el monitoreo de la relación y el curso de las transacciones. Estos procesos significan una importante inversión de tiempo y esfuerzo en el control de los procesos (8a). La coordinación cooperativa de la producción y comercialización de productores independientes es una alternativa para obtener utilidades adicionales; ella constituye una organización legal dirigida y controlada por productores quienes operan para el beneficio mutuo. Esta coordinación cooperativa podría extenderse luego hacia otros eslabones de la cadena, anteriores o posteriores. Este tipo de coordinación incluye “joint ventures”, relaciones de propiedad y otras que se refieren a aspectos monetarios o incluso culturales y emocionales entre los actores. La característica distintiva es que existe una organización formal que tiene una identidad diferente de la de los actores y que está designada por estos para realizar la coordinación de las transacciones. El control es descentralizado entre los propietarios, los que mantienen su identidad separada y esto es lo que permite salir del proceso si así lo desea. Los propietarios pueden monitorear los resultados y modificar ex- post las políticas y procedimientos. En esta estrategia el poder real se ejercita ex-post y no ex-ante (8a). Otra forma más avanzada de coordinación es la vertical, que tiene lugar cuando se armonizan dos o más actores que se ocupan de diferentes fases en un mismo ciclo del producto; se entiende por fase vertical de producción a cualquier proceso capaz de originar un bien o servicio, susceptibles de venta. Los actores pueden pertenecer a los sectores de la extracción natural, la producción en cautiverio, la agroindustria y el comercio (4;7;8). La integración vertical crea una organización que tiene todo el control; es decir hay una centralización en la toma de decisiones. Ex-ante el proceso incluye la negociación sobre la estructura centralizada que finalmente fijará el rumbo del negocio; ello puede involucrar una integración de la propiedad o no. La organización centralizada define y ejecuta las políticas y procedimientos de la totalidad de los procesos (8a). La integración vertical está ligada con el proceso tecnológico más que con uno de tipo institucional, propio de las organizaciones cooperativas (3) . Según Skully (9), los contratos de producción en una integración vertical podrían ser analizados como un mercado de trabajo y no de producto. La demanda de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 7 �trabajo es una demanda derivada de la demanda final del producto terminado. La integración horizontal, a su vez, ocurre cuando una firma adquiere el control sobre otras que desempeñan actividades similares al mismo nivel de la secuencia de producción y venta (3). Como queda claro de la descripción de las distintas formas de coordinación, éstas pueden adquirir una enorme diversidad de modelos, siendo cada caso en sí mismo diferente y sujeto a la creatividad, necesidades y tipos de procesos que se desean normalizar y acordar (3). Enfoque sistémico Un aspecto importante es el enfoque con que se deben analizar las actividades que componen el estudio. Acerbi (10) afirma que todas las producciones agropecuarias pueden ser analizadas desde una perspectiva sistémica; este enfoque adquiere especial importancia para las denominadas producciones alternativas. Observadas de esta manera, se las entiende como un conjunto de actividades interrelacionadas en un objetivo común. Esta perspectiva implica además, que forman parte de un conjunto mayor en el cual mantienen interrelaciones con otros sectores de la producción y de la sociedad en su conjunto. Si se analiza desde una perspectiva sistémica una producción alternativa en particular, se pueden encontrar puntos en común para desarrollar ideas implícitas en el enfoque sistémico Si los distintos componentes del sistema no acuerdan objetivos comunes, cada uno trabaja de acuerdo con intereses individuales desvinculados de los intereses de los demás. Trazabilidad Según el Comité de Seguridad Alimentaria de la Asociación Española de Codificación Comercial, AECOC, (11) “Se entiende como trazabilidad a aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer la historia, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena 8 de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas”. Su aplicación requiere control, conocimiento y responsabilidad. Teniendo en cuenta la definición expuesta, se pueden describir los dos ámbitos de trazabilidad existentes: • Trazabilidad descendente para fabricantes: saber de forma precisa dónde están los lotes de productos a lo largo de la cadena de suministros. • Trazabilidad ascendente para distribuidores: poder seguir exactamente el origen de la mercancía y los procesos por los que ha pasado antes de llegar al punto final. También se puede considerar la trazabilidad interna o trazabilidad de procesos, es decir la capacidad de trazar a lo largo del proceso de producción. Por lo tanto, desde el punto de vista de una empresa, la trazabilidad consiste en la capacidad de asociar los lotes de producto acabado que produce con: • Los destinos a los que se han enviado dichos lotes de producto (trazabilidad descendente). • Los lotes de materias primas con los que fueron producidos (trazabilidad interna y ascendente). Para lograr la trazabilidad en los dos sentidos es necesario: • Recibir la información de proveedores y transmitirla a clientes. • Controlar los lotes en el proceso productivo u operativo de depósito y de expedición. Dado que el ámbito de la trazabilidad es el de la cadena de suministros global y no el de un actor individual, para poder llevar a cabo una iniciativa de trazabilidad se considera necesaria la intervención y colaboración de todos los agentes involucrados. La solución de trazabilidad aplicada debe ser estándar y entendible por todos los agentes de la cadena de suministros; debe facilitar la automatización de los procesos de captura, registro y transmisión de la información necesaria. Desde el punto de vista de la gestión de la información, la trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �manera que se pueda recuperar en un instante determinado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos. fabricación o consumo preferente u otra información adecuada) al siguiente eslabón de la cadena de suministros. El sistema se basa pues en un registro de información a tres niveles: • La información que se añade en la mercancía mediante una etiqueta y que viaja físicamente con ella. En el caso de agrupaciones de producto, habrá parte de esta información que irá en código de barras para permitir su lectura automática. • La información que debe ser registrada en las bases de datos de cada agente de la cadena de suministros para ser rescatada en caso de necesidad puntual. • La información adicional que se transmite vía electrónica entre los distintos agentes de la cadena de suministros. El tiempo de registro de la información debe ser equivalente al de la vida útil del producto o de su permanencia en el mercado; en este último caso se agrega un período adicional de seis meses. El sistema sólo funciona si cada actor tiene unas bases de datos y sistemas de información preparados para poder almacenarla y así poder conseguir trazabilidad en cada momento. El esquema lógico en el que se basa el control de los procesos de trazabilidad se sustenta en el cumplimiento de los siguientes principios: • Registro de Información: cada agente involucrado en la cadena de suministro debe disponer de un sistema informático preparado para poder generar, gestionar y registrar la información de trazabilidad necesaria en cada momento (entendiendo como información de trazabilidad los lotes y/o fechas asociados a cada producto). • Correcta identificación de mercancías y características asociadas: • Todas las Unidades de Consumo están codificadas y simbolizadas con un código que las identifique de forma individual. • Todas las Unidades de Consumo tienen impresas la fecha de caducidad o consumo preferente y/o número de lote. • Transmisión: La transmisión de la información de trazabilidad necesaria (número de lote, fecha de La trazabilidad (12) nació con un enfoque integral de la cadena de suministro, y esto requiere la colaboración de todos los operadores económicos, para que juntos puedan garantizar un elevado nivel de seguridad alimentaria, salud animal, bienestar animal y calidad de los productos fitosanitarios de principio al fin de los procesos. La seguridad de los alimentos y la protección de los intereses de los consumidores preocupan cada vez más en todo el mundo. A propuesta de la Comisión Europea, el Parlamento Europeo y el Consejo de la Unión Europea adoptaron el Reglamento 178/2002, que establece el marco general de la seguridad alimentaria en Europa y que se considera como prioridad en la actual agenda política europea. En el artículo 18 de la Sección IV del Capítulo II del Reglamento 178, se establece la obligatoriedad de dotar a las cadenas de producción de sistemas de trazabilidad para los alimentos a partir del 1º de enero del 2005. Ventajas comparativas y competitivas Un principio que subyace en todo tipo de comercio es el de las ventajas comparativas (13). Los países tienden a especializarse en la producción y exportación de aquellas mercancías en las que poseen mayores ventajas comparativas. El resultado de esta especialización es que la producción mundial, y en consecuencia su capacidad para satisfacer los deseos de los consumidores, será mayor que si cada país intentase ser lo más autosuficiente posible. Un país posee ventaja absoluta sobre otros países en la producción de un bien cuando puede producirlo en mayor cantidad con los mismos recursos que otros. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 9 �Las ventajas comparativas contemplan: -la diversidad en las condiciones de producción entre las distintas regiones y áreas: las diferencias en las condiciones de producción en cuanto a clima, dotación de recursos naturales, de capital físico y humano y tecnología son muy acusadas. En estas circunstancias, el comercio es el resultado lógico de la diversidad en las posibilidades de producción de los distintos países; - diferencias en los gustos y en los patrones de consumo de los individuos. Aunque las condiciones de producción entre los países fuesen similares, existen diferencias en los gustos de los consumidores que pueden justificar el comercio internacional; - existencia de economías de escala. Existen economías de escala, esto es, los costos medios decrecen conforme aumenta la producción. En estas actividades, el comercio internacional aparece como una vía para permitir la producción masiva y de esta forma lograr apreciables reducciones en los costos. La especialización hace posible la aparición de las economías de escala y el comercio internacional se presenta como el instrumento idóneo para resolver el problema de los excedentes de cada país. La especialización a la que lleva el comercio internacional hará que cada país se especialice en la producción de aquellos bienes en los que posee ventajas comparativas, produciendo beneficios netos para todos. Tal principio se manifestará salvo en el caso extremo en que los costos relativos sean exactamente iguales. Pero este último caso, en la realidad, es sumamente infrecuente; en primer lugar porque el comercio mismo puede hacer variar la escala de la producción, haciendo variar también los costos de cada país en la medida en que se especializa; en segundo lugar porque raramente los bienes producidos en cada país pueden considerarse totalmente idénticos; en tercer lugar porque, si tomamos en cuenta un amplio conjunto de países y de bienes aparecerán una multitud de ventajas comparativas que sumadas proporcionarán oportunidades a algunos países en detrimento de otros. Se denominan ventajas competitivas (13) a las ventajas comparativas que no provienen de la dotación específica de recursos naturales de un país o de otros factores 10 semejantes, sino de las habilidades y la tecnología que se incorporan a los procesos productivos. El término sirve para destacar, en particular, la diferencia entre las exportaciones tradicionales de materias primas y productos poco elaborados con respecto a las exportaciones que incorporan mayor tecnología y un tipo de gerencia más eficiente. Las economías en desarrollo y en transición, especialmente en lo referido a las especies y producciones denominadas como alternativas, tropiezan con una enorme falta de recursos para organizar el desarrollo de su comercio y la promoción de sus exportaciones. Con frecuencia, los programas de apoyo al comercio tienen pocos medios de financiación, que también faltan para iniciar nuevos proyectos. En muchos casos, las principales instituciones que forman la red nacional de fomento comercial disponen de una escasa capacidad técnica y de recursos limitados para potenciarla. Su personal necesita una formación especializada y oportunidades para mejorar sus competencias. Por otra parte la última afirmación realizada hace que las oportunidades de financiamiento que se presenten no sean totalmente aprovechadas por carencias de proyectos sustentables tanto en su forma como en sus objetivos; esas presentaciones suelen abarcar sólo una o pocas dimensiones de análisis. La falta de capacitación y motivación para el trabajo transdisciplinario explican esa situación; una de las causas iniciales reside en la formación universitaria en la que suele privilegiarse el trabajo especializado y la ausencia de prácticas de trabajo grupal con personas de otras orientaciones. Las estrategias de competitividad se examinan desde cinco perspectivas: • Creación de valor: se parte de las ventajas comparativas para destacar las ventajas competitivas. Como consecuencia de la colaboración públicoprivada se logra una estrategia dinámica, apoyada cada vez más en la especialización y la tecnología, y en la competitividad basada en la innovación. • Captación de valor: el enfoque de la cadena de valor Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aplicado a las estrategias nacionales de exportación. Este nuevo concepto puede servir para formular estrategias exportadoras sectoriales que permitan aumentar la competitividad y la ‘retención de valor’ de las exportaciones y al mismo tiempo maximizar la contribución que los mejores resultados exportadores llevan al desarrollo económico general. Es de destacar la importancia de la inserción de la capacidad de oferta nacional en el contexto de la cadena internacional de valor, y de la dedicación prioritaria de los esfuerzos de la red nacional de apoyo comercial a los eslabones de la cadena nacional de valor que determinan la eficacia del sector. • Agregación de valor: considera la formación de alianzas de valor añadido. Hoy se discute si para muchos países en desarrollo la vía hacia el aumento de su capacidad exportadora y la agregación de valor pasa más bien por la formación de alianzas entre las empresas nacionales, que por el fomento activo de las inversiones extranjeras directas. Por otra parte se considera que el aporte potencial de los núcleos industriales a la competitividad, la integración hacia atrás y hacia adelante entre los productores locales, y las asociaciones para la producción agrícola, así como los enfoques recomendados para facilitar dichas alianzas internas por medio de estrategias nacionales de exportación, pueden contribuir activamente a la agregación de valor. • Proyección de valor: el sentido de la imagen de marca nacional. Para analizar la pertinencia de la imagen como aporte a la competitividad nacional, es necesario identificar los rasgos que distinguen las capacidades, inclusive exportadoras de un País con respecto a sus competidores, y evaluar la conveniencia de dedicar recursos a crear y mantener una imagen de marca nacional. • Confirmación del valor: medición de los resultados de la estrategia exportadora. Analiza la importancia que el control y la evaluación de las estrategias tienen para los planificadores, en especial por lo que se refiere a su impacto en la competitividad. Se debe dar un carácter científico a la evaluación de resultados y a la forma de reproducir un enfoque sistémico de la medición en los países en desarrollo. En algunos momentos las ventajas comparativas y competitivas pueden coincidir (13) y en otros pueden llegar a ser diametralmente opuestas, cuando se introduce el concepto de ventajas sostenibles y auto sustentables en el largo plazo. En efecto, en el corto plazo y en un mercado poco integrado, relativamente cerrado, poco competitivo, y con reducido número de actores, las ventajas comparativas pueden ser aprovechadas únicamente por un sector en perjuicio de los otros. Si los perjudicados necesitan productos o servicios y el sector privilegiado es el único que los ofrece, seguirán aceptándose o tolerándose esos productos y servicios, como consecuencia de las imposiciones o creencias. Pero, a medida que ingresan otros competidores al mercado, cuando éstos actúan por la influencia de las políticas de gobierno y los avances tecnológicos de las comunicaciones, es decir que la transparencia gana terreno en esos mercados, los engaños son cada vez más difíciles de ocultar. La sustentabilidad en el largo plazo es función del reconocimiento sistemático que los clientes hacen de la seriedad y responsabilidad de los empresarios y gobiernos antes y especialmente después de las ventas de los bienes o servicios o de la implementación de las propuestas. Concluyendo, las ventajas comparativas y competitivas, especialmente cuando los grados de competitividad globalizada son mayores y crecientes, se basan cada vez más en la ética corporativa de las empresas y de las instituciones, de los empresarios, de los empleados y clientes internos y de los proveedores, en fin de las comunidades que los rodean. Paradigmas de la World Wildlife Found (8b) • Cuidar la tierra – estrategia para el futuro de la vida • Estar en condiciones de evaluar las poblaciones y las capacidades productivas de las spp. y ecosistemas explotados, y mantener su utilización dentro del límite de esas capacidades. • Establecer niveles de explotación en los que se tengan en cuenta la ignorancia y la incertidumbre existente Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 11 �respecto de la biología de las spp explotadas, la condición de los ecositemas de los cuales dependen. • Garantizar que la explotación de un recurso no rebase su capacidad para soportarla. Esto puede lograrse por medio de la regulación del acceso, o la imposición de cupos de captura, la suma de los diferentes cupos equivaldría al rendimiento sostenible de la población. • Conservar el hábitat y los procesos ecológicos que sustentan el recurso. Planes estratégicos Se define como estrategia (14) a un curso de acción conscientemente deseado y determinado de forma anticipada, con la finalidad de asegurar el logro de objetivos. Normalmente se recoge de forma explícita en documentos formales conocidos como planes. Si bien es lógico imaginar que "primero se piensa y después se actúa", no menos importante -e igualmente lógico- es plantear que al momento de ejecutarse las ideas se produzca un proceso de aprendizaje a través del cual "la acción impulse al pensamiento" y de esta forma surja una nueva estrategia. Sencillamente, las estrategias pueden formarse como respuesta a una situación cambiante, o pueden ser generadas en forma deliberada. La "estrategia" está confirmada por los cursos de acción que se implantan después de haber tomado en consideración contingencias imprevisibles respecto de las cuales se dispone de información fragmentada, y especialmente la conducta de los demás; tiene una dimensión en el tiempo, unas decisiones son irreversibles, mientras que otras cambian cuando se presenta la oportunidad o necesidad. Henry Mintzberg, 1993 (15) destaca la importancia de mirar hacia al futuro y de impulsar visiones creativas, e introduce un concepto clave: la existencia de patrones de comportamiento organizacional que dependen en gran medida de las experiencias pasadas. La experiencia que surge de las acciones pasadas –deliberadas o no- no dejan de hacerse sentir, proyectándose hacia el futuro. Así, se sabe con precisión que ha funcionado y qué no 12 ha servido en el pasado y se posee un conocimiento profundo y detallado de las capacidades propias y del mercado. Los estrategas se encuentran situados entre el pasado y el futuro de las oportunidades de mercado. Planear significa diseñar un futuro deseado e identificar las formas para lograrlo. Para ello hace falta impulsar el desarrollo cultural, esto significa que todas las personas relacionadas con la organización se desarrollen en su saber, en sus expectativas, en sus necesidades, y en sus formas de relacionarse y de enfrentar al mundo presente y futuro, esencialmente dinámico. La planificación estratégica es un proceso que se inicia con el establecimiento de metas organizacionales, define estrategias y políticas para lograr estas metas, y desarrolla planes detallados para asegurar la implantación de las mismas y así obtener los fines buscados. También es un proceso para decidir de antemano qué tipo de esfuerzos deben hacerse, cuándo y cómo deben realizarse, quién los llevará a cabo, y qué se hará con los resultados. La planeación estratégica es sistemática en el sentido de que es organizada y conducida en base a una realidad. Por otra parte las planificaciones deben adaptarse a escenarios cambiantes por lo que, no pueden constituir estructuras fijas sino mostrar flexibilidad en la adaptación a nuevas circunstancias. La idea no es que los planes deberían cambiarse a diario, sino que la planificación debe reformularse en forma continua y ser apoyada por acciones apropiadas. Un sistema de planificación estratégica formal une tres tipos de planes fundamentales, que son: planes estratégicos, programas a mediano plazo, presupuestos a corto plazo y planes operativos. La planeación estratégica es el esfuerzo sistemático y más o menos formal para establecer propósitos, objetivos, políticas y estrategias básicas. La planificación, para que sea práctica y eficaz, deberá tomar en cuenta y adaptarse a las reacciones de las personas a quienes afecta. Una decisión dada, que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pudiera resultar óptima, será quizá poco conveniente y por lo tanto desechada cuando las acciones de quienes se opongan a ella no sean tomadas en consideración. La diferencia básica entre estrategia y táctica está en los siguientes aspectos: en primer lugar, la estrategia se refiere a la organización como un todo; busca alcanzar objetivos organizacionales globales. La táctica se refiere a uno de los componentes y busca alcanzar sus objetivos. La estrategia está compuesta de muchas tácticas simultáneas e integradas entre sí. En segundo lugar, la estrategia busca objetivos a largo plazo, mientras que los objetivos de la táctica son a mediano y a corto plazo. Para la implementación de la estrategia se necesitan muchas tácticas que se sucedan ordenadamente en el tiempo. En tercer lugar, la estrategia es definida por la implementación de políticas nacionales o provinciales, mientras que la táctica es responsabilidad de funcionarios, empresarios o instancias de segundo nivel de decisión. El presente estudio basará sus planes estratégicos para cada componente en una enunciación de medidas legales, de control, de promoción y culturales tendientes al desarrollo de las especies contempladas. La enunciación de tácticas corresponde a otras etapas diseñadas por los niveles operacionales que tendrán a su cargo la ejecución. El sistema de planificación estratégica no puede ser enunciado para especies en particular, sino que deben considerar al complejo global de las producciones animales alternativas; ello es así por las características comunes que las identifican y por la medida del interés que el Estado muestre por estas actividades. ANTECEDENTES Importancia económica de las carnes de especies alternativas González Ruiz, E, 2006 (2), aporta datos estadísticos que destacan la importancia económica de las carnes alternativas en el mundo. Siendo la exportación uno de los objetivos fundamentales de las carnes exóticas, se cree adecuado consignar las principales informaciones brindadas por el autor. Según la FAO,2004 (16), Estados Unidos es el mayor “productor” de carnes silvestres con 200.000 toneladas anuales. Esto es menor a 1 kg per capita o no más del 1% del consumo total de carnes. Sin embargo esa enorme cifra promedio no es muy elocuente. El consumo de la casi totalidad de la carne silvestre en Estados Unidos proviene del propio de los cazadores y de la comercialización directa, porque la legislación en vigencia no permite la comercialización de la carne obtenida de la caza deportiva. Ciertamente en Estados Unidos se importa muy poca carne silvestre, lo cual marca una gran diferencia con el nivel de consumo entre los “auto aprovisionados” y el resto de la población. Nueva Zelanda domina el mercado mundial de las exportaciones de carnes exóticas netas (exportación menos importación) con cerca de un 70 % de estas. Su producción en el año 2003 alcanzó las 25 mil toneladas. Sudáfrica es el segundo país exportador con cerca de un 20 % de las exportaciones totales y una producción de 15 mil toneladas en el mismo año. El resto de los países sólo contribuye en menor medida En términos de valor, el producto exportado por Nueva Zelanda equivale a unos U$S 72 millones, el de Sudáfrica a unos U$S 32 millones y el de España U$S 6 millones. La Argentina participa con exportaciones por 15-20 millones de U$S; El desarrollo de carnes de caza en Chile ha sido, al igual que en la Argentina, pensado para la exportación; en ambos países el consumo de carnes de caza no forma parte de la cultura culinaria. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 13 �En muchos países de África hasta el 25 % de la ingesta proteica de la población proviene de la caza (16). En algunas zonas no existe otra fuente proteica que las carnes de caza para nutrir a la población. Esta es una de las razones por las que no puede contarse con estadística confiable y fidedigna sobre estos productos, disponiendo sólo de estimaciones generales y extrapolaciones para deducir volúmenes de consumo y producción. La utilización y el consumo de estas carnes (2) se deben a dos razones: por medio de la economía informal responde a necesidades de su población, mientras que en la economía formal se debe a factores culturales, a arraigados hábitos culinarios y al bajo poder adquisitivo. Estas pautas culturales de consumo han determinado con el tiempo y a través del desarrollo de la economía de mercado, nichos de consumo que actualmente son abastecidos con productos provenientes de varios países; responden también a producciones en cautiverio de especies de la fauna silvestre. Nunca antes y tampoco en la actualidad se trató de productos de consumo masivo, sino más bien de consumo reducido. Importancia económica de cueros y pieles de especies alternativas Elisetch, M, 2006 (17), expresa en una síntesis la importancia económica que muestran los cueros y pieles originados en la fauna; estos conceptos se consignan a continuación. En la década de los ´70 eran numerosas las especies de uso comercial, pero luego de la firma de la Convención CITES a la cual la Argentina adhirió, ese número de especies se vio paulatinamente restringido a unas pocas, que según los vaivenes del comercio y de la imposición de las modas, tienen o no-aceptación en los mercados internacionales. Para citar algunos ejemplos se puede mencionar el amplio auge que tuvieron en la década de los 80 los zorros gris y colorado en la preferencia de las exportaciones. Se llegaron a pagar hasta 30 U$S por un cuero crudo de zorro colorado 14 y hasta 15 U$S la piel de un zorro gris. Estas dos especies reemplazaron las demandas previas de felinos argentinos, cuya comercialización fue totalmente prohibida su a partir de la inclusión en el APENDICE I de CITES. Llegaron a exportarse desde Paraguay en forma ilegal, alrededor de 123.000 ocelotes en esa misma década. La Convención Internacional del Tráfico de Especies Silvestres (CITES) es una herramienta que regula el comercio internacional de especies, asegurando su conservación y uso sustentable. Es un acuerdo entre gobiernos, denominados PARTES. Establece en el ámbito internacional el marco jurídico y los mecanismos y procedimientos comunes para prevenir el intercambio comercial. Hoy está firmado por más de 160 países. • La CITES clasifica a las especies, según el grado de importancia de su estado en la naturaleza. La clasificación se expresa en tres Apéndices: • Apéndice I: todas aquellas totalmente prohibida de comercio, como así también sus productos y subproductos. Por ejemplo, todos los felinos de Argentina, autorizados únicamente algunos especímenes de puma, como trofeos de caza.• Apéndice II: están incluidas todas aquellas especies que necesitan una autorización CITES, para su control, y en algunos casos solamente se puede comercializar un cupo de las mismas.• Apéndice III incluye especies que no están en peligro de extinción o retroceso numérico, pero que otros países piden que se colabore en su protección. Con la apertura de los mercados del Este, principalmente Rusia, se activaron notablemente las exportaciones de pieles de nutria o coypo ( Myocastor coypo) que comenzó a aumentar paulatinamente hasta el año 1998, cuando las exportaciones ascendieron a alrededor de 7 millones de pieles autorizadas , con un valor promedio de 150 millones de dólares. Esto no significó que se hubiera cazado esa cantidad en el año citado,sino que se pudieron vender stocks acumulados con anterioridad; de igual manera las sumas exportadas alcanzaron los 5 millones de piezas para el año siguiente. Los precios al cazador o acopiador ascendieron a cifras tales como 15 a 17 U$S Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �por cuero crudo, motivando un gran movimiento de cazadores oportunistas o ilegales. Las autoridades se vieron obligadas a tomar una medida preventiva, limitando el cupo de exportación a 3 millones de pieles, y a realizar los estudios poblacionales para cuantificar las poblaciones silvestres. Esa cifra fue luego fijada en 2.5 millones por año, no acumulables de años anteriores, pero en la actualidad, las exportaciones no superan las 700.000/año. BIBLIOGRAFÍA Si bien ha disminuido sustancialmente el número de pieles exportadas, aumentó el valor agregado de las mismas, ya que el sector curtidor ha debido actualizarse en tecnologías tendientes a mejorar la calidad de los curtidos, ofreciendo productos más originales y de mayor aceptación en los mercados exigentes. 3. De Caro, A; Vieites, C.M.; Basso, C.P; Formento, S. 2001. Coordinación agroindustrial en el sector porcino: antecedentes y conceptos actuales. Revista Políticas Agrícolas, Año IV, Vol. IV, Pág. 127 • 149; N° 2, 2000. Red CAPA, México. ISSN 1405-3187 Con respecto a los zorros patagónicos, los precios han ascendido por la demanda externa, aunque en el mercado interno, también son requeridos para prendas doble faz, con importante valor agregado que el supera al 300 % de las prendas comunes. En el comercio de fauna silvestre, es muy difícil llegar a determinar los montos exactos en las distintas etapas de la cadena de valor, exceptuando de ello a los animales de criadero, donde los costos son más cuantificables. La cadena de valor es compleja (18) porque existen cazadores legales con permisos de cazas emitidos por los municipios y debidamente registrados en las direcciones provinciales de fauna, pero así también una gran cantidad de actores no registrados, tanto en la caza como en los distintos procesos posteriores, que dificultan la obtención de datos debidamente registrados y cuantificados. Asimismo se solapan los acopiadores con los mayoristas, haciendo dificultoso el registro de toda la cadena. Como ejemplo de cadena de valor se cita el caso del tupinambis o iguana, en el que para la cosecha 2005, los valores aproximados son: precio pagado al cazador 10$, exportación en crosta 6 U$S y cuero terminado 32 U$S. 1. Vieites, C.M. 2006. Los Agronegocios Alternativos. Director Carlos M. Vieites. FAUBA. Presentación 2. González Ruiz, E. 2006. Importancia Económica de las Producciones Animales Alternativas. Capítulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites FAUBA. En presentación editorial. 4. Murúa, J.R. y L.M. Albisu. 1991. Relaciones de coordinación y riesgo de la producción porcina de Aragón. Revista Investigación Agraria (Economía). España. 5. Pritchett, J.G y D.J. Liu. 1999. Modeling price impacts of backward vertical integration in the US pork industry. American Asociation of Economics Agricultural Annual Meeting. Nashville. EE.UU. 6. Scott Jonson, C y K.A. Foster. 1994. Risk preferences and contracting in the U.S. hog industry. Journal of Agricultural and Applied Economics. 26 (2) 393-405. EE.UU. 7. Peterson, H.C. y A. Wysocki. 1997. The vertical coordinarion continuum and the determinants of firm level coodinatio strategy. Staff Paper Nº 97 - 64. Dept. of Agricultural Economics. Michigan State University. EE.UU. 8. Peterson, H.C. y A. Wysocki. 1998. Strategic choice alon the vertical coordination continuum. Staff Paper Nº 98 – 16. Dept. of Agricultural Economics. Michigan State University. EE.UU. 9. Skully, D. 1998. Opposition to contract production: self – selection, satus and strnged assets. Annual Meeting of Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 15 �American Agricultural Economics Association. Salt Lake City, Utah, august 1998. EE.UU. 10. Acerbi, M. 2006. Enfoque sistémico en las producciones animales alternativas. Capitulo del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. Vieites. FAUBA. En presentación editorial. Vieites FAUBA. En presentación editorial. FAUBA. 18. Rabinovich, J.; Elisetch, M.; Ramadori,, D. 2003. Desarrollo de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos (Hidrochaeris hidrochaeris). Informe Final. 11. Conceptos generales sobre trazabilidad . www.aecoc.es/web/codificacion.nsf/0/925B46B6207 1AAB5C1256F2E00506B2E?OpenDocument 12. Bonmatí, J. M. 2005. “La trazabilidad permite evitar el fraude, de manera que también contribuye a la protección del consumidor” www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_con sumo/2005/06/17/18694.php 13. Brian Barclay. “Ventajas comparativas y competitivas. Coordinador del Foro Ejecutivo del CCI”, www.southlink.com.ar/vap/comercio%20internaciona l.htm 14. Planeación estratégica. Universidad de Santa Maria Venezuela www.usm.edu.ve/ 15. Mintzberg, H. y J.B. Quinn. 1993. "El Proceso Estratégico". Editorial Prentice Hall Hispanoamericana, Mexico. 16. FAO, 2004. Perspectivas alimentarias. Departamento Económico y Social. Nº 4. Roma. www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docr ep/007/j3877s/j3877s08.htm. 17. Elisetch, M. 2006. Comercio de Fauna. Cap. del libro “Agronegocios Alternativos”. Director Carlos M. 16 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �1 CARPINCHO (Hidrochaeris hidrochaeris) Introducción El carpincho (Hidrochaeris spp.) (1;2) es una de las especies de la fauna silvestre que en Sudamérica ha estado relacionada con el hombre desde antes de la colonización, debido al aprovechamiento de la carne y el cuero. Los antecedentes refieren que entre los años 1886 a 1889, fueron comercializados oficialmente 12.100 cueros desde la Provincia de Entre Ríos. La caza de subsistencia de esta especie, la realizan miles de campesinos y comunidades indígenas; la caza comercial regulada e ilegal, significa su ingreso principal para muchos grupos familiares Los antecedentes registrados referidos al componente en estudio son relevantes aunque restringidos a un número reducido de autores, que son los que se han ocupado del tema. En las llanuras de Venezuela y Colombia, se lo extrae de la naturaleza en gran escala para consumir la carne en la Semana Santa; el producto obtenido se seca al sol y se sala (salón). Es por ello que se dedica un especial interés a la descripción de la situación en Venezuela. Torres Gaona, 1987, (3) analizó la composición química de la carne del capibara y la comparó con la de cerdo y bovino (cuadro nº 1). Cuadro Nº 1: Composición química de la carne de capibara comparada a la de cerdo y bovino Carnes Componentes Capibara Res (M) Cerdo (M) Calorías (Cal) 135,0 150,0 186,0 68,5 71,0 63,7 Agua Proteína 22,1 21,5 18,5 Grasa 4,5 6,5 11,9 Ca 6,0 5,0 P (mg) 186,0 215,0 220,0 Fe (mg) 2,7 2,7 2,0 0,09 0,08 0,71 Tiamina (mg) Rivoflavina (mg) 0,22 0,23 0,25 Niacina (mg) 7,1 5,1 2,8 Fuente: Torres Gaona (1987) Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina M = carnes de res y cerdo magras 17 �La carne de capibara silvestre suele ser de un sabor un poco fuerte pero excelente en sus condiciones de industrialización. Se pueden fabricar embutidos de elevada calidad y muy buen rendimiento: salchichas, chorizos, mortadela, lomo ahumado y jamones. Este aprovechamiento industrial originaría productos diferenciados que sean posiblemente más aceptados por el público que la carne fresca. Durante la veda en Venezuela de cinco años se importó salón desde Colombia. En el año 1973 Ojasti (4) realizó un estudio de población con el objetivo de delinear una política de conservación. El régimen actual establece que en cada finca se debe realizar un doble conteo de la población, uno efectuado por el propietario y otro por el Inspector del Ministerio del Ambiente y Recursos Naturales Renovables (MARNR). Mediante una Ley Nacional del año 1984, el MARNR otorga permisos para explotar el veinte por ciento de la población de la finca si esa población se ha mantenido o incrementado; si el número de animales ha disminuido se deniega el permiso. Las fincas incorporadas a las licencias hacen uso de esta fauna silvestre como recurso comercial, y son permeables a adoptar políticas conservacionistas con el objetivo de realizar un aprovechamiento sustentable. Los establecimientos son generalmente ganaderos y la utilización del capibara es complementaria de la economía de las empresas. Los cuerpos de agua que utilizan son diques aprovechados por el conjunto de los animales. Los manejos que aplican son mínimos, basados principalmente en la vigilancia y en el traslado de los rebaños de un cuerpo de agua a otro en las épocas de sequía. La única práctica controlada es la cosecha en los meses de verano, que comienza en enero y termina antes de Semana Santa. La faena de los capibaras comienza temprano por la mañana, para poder completar el proceso de salado de la carne y del cuero en el mismo día. En términos generales el período desde la faena 18 hasta finalizar el proceso de salado es de ocho a diez días y se calcula que se necesita un hombre por cada 10 animales sacrificados por día. Los animales se faenan en el mismo campo y las vísceras son enterradas; luego las reses son transportadas hasta el matadero donde se lleva a cabo el descuerado y el deshuesado; se obtienen así los siguientes productos: cuero, lonja, faldas, cabeza, patas y huesos. A continuación se produce el lavado, el salado, el resalado y el secado al sol; se han realizado ensayos de aprovechamiento industrial, elaborando jamones, salchichas, salames y mortadelas. En el caso de Brasil (5) el Centro Inter Departamental de Zootecnia y Biología de Animales Silvestres de Piracicaba, se encuentra un establecimiento experimental de cría en confinamiento, basado en un programa muy ambicioso para lograr la domesticación y el mejoramiento genético del capibara. Al nivel de finca en el área de Mato Grosso se encontraron densidades de 0.07 a 0.69/capibaras/ha. Según González Jiménez (5) las estrategias de manejo para esa zona serían las siguientes: 1) aplicar una tasa de extracción del 30% en la áreas controladas, con densidades elevadas y que cuenten con censos demográficos; 2) utilizar los datos del censo para establecer la duración de la faena y la viabilidad comercial; 3) desarrollar técnicas para controlar los daños causados por los animales en los cultivos de la finca y minimizar los reclamos de los vecinos. El autor llama la atención sobre la necesidad de un estudio y seguimiento científico permanente del proyecto, para afianzar el programa en la región. En Argentina y Brasil, el principal uso comercial de la especie está dado por el cuero. Otro subproducto muy apreciado en Brasil, difundido entre el campesinado, es el aceite obtenido de la destilación de la grasa; este producto se conoce como “capivarol” y en la medicina alternativa se lo considera efectivo para el tratamiento del asma (6). Los productos argentinos confeccionados con cuero de carpincho son reconocidos y valorados mundialmente. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La demanda se encuentra en expansión y la oferta es irregular, viciada por productos que ingresan al mercado en forma ilegal. El cuero (1;2) proviene casi en su totalidad de la naturaleza, a través de la caza comercial y furtiva. La caza legal esta regulada por la Ley Nacional Nº 22.421/81 de conservación y protección de la fauna silvestre; la reglamentación depende de cada provincia, las que disponen los cupos, épocas de extracción y tamaño mínimo de cueros. Si bien el carpincho se extrae en cantidades importantes, no se ha incluido en la Convención ya que no se lo categoriza como amenazado o vulnerable debido a ese comercio (7). El precio que obtiene el cazador oscila entre $25 a 30; el cuero procesado con curtido y teñido tiene un valor de exportación de U$S 30 a 40 (8a). Existen en el País criaderos comerciales cuyo objetivo es el del aprovechamiento integral de la especie, con especial énfasis en desarrollar la venta de carne fresca a restaurantes que ofrecen en su menú carnes exóticas. El volumen comercializado hasta la actualidad es escaso, con una oferta discontinua y con valores que oscilan entre los $18 a 23 por kilo. En la Argentina no se ha desarrollado el mercado de la grasa con propósitos medicinales y cosméticos. El aprovechamiento integral del carpincho y el agregado de valor de las materias primas obtenidas, permitiría integrar a pequeños productores con otros actores de la cadena con el objeto de ofrecer al mercado productos frescos y elaborados, de alto valor comercial con denominación de origen y trazabilidad. Aprovechamiento sustentable del carpincho y perfiles de sistemas de producción Como se ha referenciado, existen diferentes alternativas para la utilización del capibara a través de la extracción natural o de la producción en cautiverio. Los sistemas de gestión (9) para la captura y la producción de fauna silvestre son casi tan variados como las especies sujetas a utilización comercial. Con frecuencia se adaptan los sistemas de gestión y producción al ciclo vital característico de la especie, las condiciones locales o la tecnología disponible. El problema se complica aún más en los casos de comercio de animales que proceden de múltiples sistemas de producción o regímenes de gestión, así como de sus productos y componentes. Los regímenes de gestión intensivos son los que practican la cría en “ciclo cerrado” para la producción de animales que se mantienen en cautividad. Los sistemas de gestión extensivos sirven para la captura de especímenes en las poblaciones silvestres. Estos, que aparentemente pueden perjudicar a la población de que se trate, exigen un enfoque muy cuidadoso de elementos de gestión que permitan mayor atención de la sostenibilidad del recurso silvestre. En Venezuela, el capibara se captura una vez por año conforme a una cantidad establecida sobre la base de los censos anuales de población. En Colombia, la clasificación de la especie permite la “cría en cautividad”extensiva. En virtud de esa clasificación los propietarios pueden utilizar como hábitat para la producción de capibara, los humedales adecuados existentes en establecimientos ganaderos de propiedad privada. Este régimen de gestión, paralelo a la ganadería, favorece la actividad integrada de los humedales en los llanos de ambos países. Sin embargo, no es cría en cautividad en el sentido terminológico de la Convención CITES. En la Argentina (1), se ha desarrollado la primera parte de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos. En ese plan se consideran cuatro componentes fundamentales: 1) Las relaciones institucionales que permita conocer los actores y sus interrelaciones y los intereses de las partes. 2) El componente ecológico que incluye el plan de manejo ecológico y el muestreo de poblaciones silvestres de carpinchos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 19 �3) El componente socioeconómico que analiza la dinámica entre los actores 4) El componente de gestión que implica diligencias y actuaciones ejecutadas por todas las partes. El proyecto propone a través de un modelo matemático de simulación en computadora utilizar el método de “escape fijo”. El modelo relaciona la densidad poblacional en un momento dado, la densidad umbral a partir de la cual se fija la tasa de cosecha o zafra probable. Una de las principales características de este método es que permite estimar una tasa de extracción cercana a cero o casi nula, si la población ha sufrido un evento inesperado como ser una sequía importante o una epizootia. El trabajo establece una tasa de extracción óptima de 0.2 carpinchos/ha, similar al utilizado en Venezuela, en donde la tasa permitida es de 0.3 individuos/ha. Los autores destacan la experiencia acumulada durante varios años en ese País y la estimación de las poblaciones silvestres. En la Argentina la tasa de extracción sólo se basa en una simulación matemática. La gestión en ciclo cerrado, como el término lo sugiere, se refiere a los regímenes que imponen un alto grado de intervención humana para asegurar los mejores resultados en relación con la reproducción, el crecimiento y la supervivencia. En este sentido, la expresión se limita en general a la gestión de los animales que se mantienen en cautividad en un medio controlado. Los establecimientos de cría en cautividad de ciclo cerrado representan la forma más conservadora de la gestión intensiva. Se aplican las situaciones mencionadas, excepto en lo que concierne al plantel fundador y a la incorporación ocasional de nuevos especimenes para evitar la endogamia. La cría en cautividad de ciclo cerrado se realiza independientemente de la población o poblaciones silvestres y, en consecuencia, tiene un efecto directo mínimo sobre ellas. Se ha observado en los últimos años un número 20 creciente de sistemas de producción en cautividad que representan variaciones de la cría en ciclo cerrado. Los primeros difieren del segundo, porque pueden obtener continuamente nuevos planteles reproductores de la naturaleza. La capacidad de un establecimiento para adquirir un plantel adicional de la naturaleza depende de los controles que aplique la Autoridad Administrativa. En Venezuela (4;10) se inició un estudio con un rebaño de 20 hembras y 5 machos capturados en el hato “El Frío”. El manejo implementado fue el de mantener grupos de cinco hembras y un macho adulto;, la separación en corrales se realizó con cercos de malla metálica de 1.5 m de altura. Cada corral tiene una superficie de 120 m2 con 20% de área techada y disponibilidad de agua para el baño. Se les suministra una ración de pasto cortado (Pennisetum purpureum) y un alimento concentrado (15% de proteína cruda) en proporciones aproximadas de 70 a 30% de la materia seca de la ración total, respectivamente. El manejo del rebaño establece que un mes antes del parto las hembras gestantes sean separadas del grupo y colocadas en corrales individuales de 20 m2 de superficie, con techo y agua, que hacen la función de parideras. A las cinco semanas después del parto como máximo se destetan las crías, y se integran a los grupos de juveniles. Las madres vuelven al corral de reproductores. La reproducción fue controlada para organizar el manejo del rebaño. La distribución de los partos muestra un carácter bimodal, concentrándose durante los meses de abril, mayo y junio, y luego noviembre, diciembre y enero. Una madre puede producir dos camadas por año, equivalente a ocho crías, la mitad del máximo registrado en el hábitat natural. Considerando conjuntamente el crecimiento y la reproducción se puede deducir que cada madre produce entre 165 y 190 kg de peso vivo por año y con un peso individual de 35 kg. La mortalidad se estima en 5 a 15%. Estas cifras por si solas destacan el alto potencial Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �biológico de la especie para su domesticación. Sin embargo, se observaron algunos problemas, tales como: alta mortalidad perinatal debido a partos prematuros, abortos y filicidio; de un total de 112 nacimientos se registraron 48 muertes en las 24 horas siguientes al parto, que corresponde al 44% de los nacidos. Esa alta mortalidad en buena parte se explica por la falta de conocimiento en el manejo de la madre gestante. La formación de grupos adultos aislados dificulta el manejo, a tal punto que los preexistentes rechazan a los animales que se incorporan. Los endoparásitos presentan un problema a tomar en cuenta, pero con los antihelmínticos modernos son de fácil control. La sarna, por el contrario, es un problema grave ya que se disemina con mucha rapidez si no es controlada a tiempo. Se realizaron muchas prácticas, ninguna con efectividad suficiente como para solucionar este problema. Algunas de las limitantes de este sistema, lo constituyen, sin duda alguna, las instalaciones costosas, el alto requerimiento de agua y su frecuente renovación, así como la disposición de aguas servidas. Otra limitante es el alto costo de la mano de obra. El mismo autor (10) refiere una experiencia llevada a cabo en la región de Piracicaba, Brasil, en el Centro Interdepartamental de Zootecnia e Biología de Animales Silvestres. El especialista refiere que “las instalaciones construidas como una unidad intensiva son extremadamente amplias, bien planificadas y comprenden todo lo necesario para llevar a cabo tan importante desarrollo”. Sin embargo, los resultados de tres años de trabajo muestran intervalos de parto muy prolongados de 283 días, siendo el normal de 183 días, y una elevada mortalidad perinatal (25%) y que hasta el destete alcanza otro 30%. Con el objetivo de desarrollar (11) la tecnología para la cría de carpinchos en cautiverio en la Argentina se instaló en 1993 un criadero en la EEA Delta del Paraná - INTA, Otamendi, Campana, Provincia de Buenos Aires. Las instalaciones consistieron en corrales de 30 x 10 m. Cada corral se dividió en dos sectores: de reproducción (24 x 10 m), con sector techado y una pileta; y 4 parideras (2,5 x 6 m), separadas del área de reproducción por alambre tejido. El manejo realizado en éste módulo consistió en apartar cada hembra preñada durante el último tercio de la gestación. Luego del parto se realizó un destete gradual (la hembra pasaba a estar en el harén durante el día, y durante la noche con las crías en la paridera), hasta que, a los dos meses aproximadamente, se realizaba el destete total. En este sistema de manejo disminuyeron los conflictos sociales entre las hembras por tener más espacio por lo que se evitó que los subordinados sean agredidos; se mantuvo la identidad grupal y hubo una menor mortandad al destete dado que se realizó con crías más grandes. La gestación tuvo un período promedio de 150 días. En estos ensayos, varias hembras presentaron dos partos anuales, con una camada promedio de 4 crías. La supervivencia de los nacidos fue 94% y al destete 82%. Por lo tanto, se estiman en 6 las crías destetadas vivas / año / hembra. La alimentación se basó en forraje fresco cortado suplementado con alimento balanceado. La adición de vitamina C produjo mejores tasas de crecimiento y reproducción, con un crecimiento promedio de 89,83 g/día; los individuos alcanzaron el peso adulto y de faena de 25 a 40 kg a los 1-1,5 años de edad. La ración suministrada aportó 15-20% PB, 4000 Kcal EB/KgMS, Calcio 0.8-1.2%, Fósforo (biodisponible) 0.5-0.8%, Relación Ca:P 1.0-1.5, Vitamina C 0.05%. Su composición fue: 60-100% forrajes verdes y 40-0% alimento concentrado. El consumo fue estimado en alrededor del 2.5% del peso vivo. Se aseguró el acceso de todos los animales al comedero, dado que esta especie presenta jerarquías sociales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 21 �asociadas con la prioridad para la alimentación. Es necesario generar una cadena forrajera constante en calidad y cantidad. La tecnología adaptada del sistema propuesto por los especialistas del INTA – DELTA, fue aplicada en siete criaderos pertenecientes a la Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos. Las empresas mencionadas se ubican en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes. Esa Asociación promociona el aprovechamiento integral de la especie en cuero, carne y grasa. Algunos de sus socios fundadores han manifestado tener serios inconvenientes para alcanzar volúmenes comercializables, tema que se tratará con mayor precisión en el apartado de entrevistas. En el establecimiento “La Esmeralda” de la localidad de Colonia San Antonio - San Miguel, Provincia de Corrientes, se comenzó en el año 2005 a desarrollar la cría en cautiverio del carpincho. El objetivo de producción es lograr 100 cueros en un año y medio, comenzando con una captura autorizada por la Dirección Provincial de Fauna de 50 crías de ejemplares silvestres. La propuesta consiste en desarrollar un sistema semi intensivo respetando, en la medida de lo posible, el hábitat y comportamiento silvestre de los ejemplares sujetos al cautiverio. Para ello, se construyeron corrales de reproducción para una superficie mínima/adulto de 200 metros cuadrados; en ellos se contempla área de sombra (20%), de ejercicio (70%) y de agua (10%). En cada corral de 2 ha se ubicarían un macho y 5 a 7 hembras. Dentro de los corrales se localizan las parideras (una por cada hembra). A los 45 días de nacidos se realizaría el destete y las crías serían alojadas en los corrales de recría, donde permanecen hasta los 18 a 24 meses. La densidad estimada es de 5 metros cuadrados por animal. Respecto de la alimentación, se estima un consumo de 22 2,5% del peso vivo; se debe asegurar el libre acceso al alimento y una cadena forrajera constante en calidad y cantidad. Se utilizaría el pastizal natural y se suplementaría con forraje verde, granos, vitaminas y sales minerales. El plantel de reproducción se suplementaría preferentemente con grano de maíz para proveer energía; las hembras preparto recibirían una dieta poco energética para evitar la acumulación de grasa y el mayor crecimiento del feto. A las crías se les suministraría una dieta con alto valor proteico (con expeller de soja) para un correcto desarrollo óseo y muscular. Vieites, C. M. y Basso, C. P. 2005 (12), fueron consultados por los propietarios de “La Esmeralda” sobre la introducción de carpinchos juveniles capturados de la naturaleza y que estaban en proceso de adaptación en el criadero, habían sido ubicados en una cuarentena, alojados en corrales sin disponibilidad de zonas con forraje verde, lagunas o charcos. Estas características del lugar, sumadas a la acciones realizadas simultáneamente con la llegada de las crías, como fueron la identificación individual, alimentación granulada seca, el pesado y la desparasitación vía inyectable, originaron una mortalidad estimada en el 30% en los días siguientes a esas prácticas. En razón de los hechos ocurridos se recomendó la conveniencia de soltarlos a los potreros con disponibilidad de forraje verde, sombra y cursos de agua para disminuir el estrés a los que estaban sometidos. Durante esta operación se observó la forma en que abandonaron el recinto y cómo realizaron una lenta recorrida por todo el potrero, formando una fila india siguiendo líder; para, finalmente, ocupar un área de pajonales en la orilla del agua. En dicho lugar también se los encontró al día siguiente, en un estado de aparente tranquilidad. Se destacó que frente al comportamiento normal en el hábitat natural de esta especie, la captura, transporte, alojamiento en condiciones deficientes y tratamientos sanitarios que habían recibido, habría generado un estrés importante; por ello era conveniente que por un tiempo relativamente prolongado se actuara sobre los animales en la menor medida posible, recurriendo a una Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �vigilancia a distancia. Se recomendó que se realizaran dos recorridas diarias (por la mañana y al final de la tarde), en las que sólo se hiciera una observación de los animales, el lugar que ocupaban y el estado que demostraban. Todo ello con la mayor discreción posible y sin molestarlos. También se sugirió suspender tratamientos de control, tales como pesadas, sanitarios, movimientos u otros, con el objeto de que los animales se adapten al nuevo entorno, a la presencia regular de una misma persona, a los ruidos propios del lugar y de esta manera lograr una tranquilidad que le permitieran expresar su comportamiento natural. Se destacó la conveniencia de que las tareas sean realizadas siempre de la misma manera y por la misma persona, con el objeto de facilitar el acostumbramiento de los animales a la presencia del hombre dentro de su hábitat. Con referencia a la alimentación, se sugirió que con la disponibilidad actual de forraje de los potreros era suficiente para una nutrición adecuada, pese a lo cual se recomendó continuar con la suplementación para acostumbrar a los animales a acercarse a la zona donde se encuentra el comedero y satisfacer cualquier carencia nutricional. También se recomendó colocar en el ámbito bloques de sal mineralizada; así como reemplazar el alimento comercial de mantenimiento para conejos, por otro de recría, que resulta más adecuado a la edad de éstos animales. Se debió realizar una especial observación de la evolución del pastoreo y de la disponibilidad de forraje con el transcurso del tiempo, para recurrir a una suplementación de pastoreo verde, si ello fuera necesario. Otro aspecto que se destacó fue la necesidad de plantación de árboles formando bosquecillos próximos a la orilla, que sirvan de sombra y refugio. Las especies más convenientes serían sauces y álamos, aunque también podrían plantarse otras arbustivas. También se deberián dejar áreas con pajonales, tanto debajo de los árboles como en otras áreas, los que servirán de refugio y contribuirán a aumentar el bienestar de los carpinchos de todas las edades. Otro requisito fundamental en la vida de los carpinchos es la interfase agua-suelo, por lo cual se sugirió la conveniencia de aumentar la longitud de las orillas a través del cavado de zanjones de unos 5 a 6 metros de largo por 2 a 3 metros de ancho, en forma perpendicular al cauce del pequeño arroyo que cruza a todos los potreros por la parte central. Para el caso de la existencia de animales pequeños que requieran de amamantamiento artificial, se sugirió suministrarles leche (o sustituto lácteo) al menos cuatro veces al día, para lograr una mejor nutrición y minimizar las posibilidades de sobrecargas gástricas. En el caso de recibir nuevos animales se recomendó que inmediatamente a su llegada se realizara la aplicación de un desparasitante interno inyectable (ivermectina) y otro externo pour-on y que la cuarentena transcurriera directamente en un potrero con pajonales y lagunas, con el objeto de reducir al máximo la posibilidad de generar estrés y muertes. Sólo se mantendrían separados los animales de distintos orígenes y aquellos que requieran un tratamiento especial. Se recomendó que no se mantuvieran gatos y perros y que la cría de aves, tanto acuáticas como terrestres, se debería realizar en otra parte del campo y lejos de la influencia del criadero. Se sugirió la utilización de un Libro de Registro de Existencias, preferentemente rubricado por la Dirección de Fauna, donde se asentarían en forma cronológica todos los movimientos de animales, sean éstos por adquisiciones, nacimientos, muertes, ventas, pérdidas y otros. Todas las recomendaciones y sugerencias mencionadas fueron discutidas con los propietarios y el técnico responsable de la empresa y posteriormente comunicadas a los operarios del criadero y descriptos sobre el terreno; esta actividad así desarrollada se constituiría en una tarea de capacitación del personal, en los aspectos propios de la cría en cautiverio de esta especie. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 23 �El resultado del conjunto de recomendaciones hizo posible que en un período de dos meses todos los animales sobrevivieran y se adaptaran al lugar. Con respecto a la calidad de los cueros, en el caso de los animales silvestres, suelen presentar daños debido a peleas entre los grupos, enfermedades u otros factores. Los tamaños son desuniformes y la elaboración de las prendas origina un mayor desperdicio. habitando desde Panamá hasta el sur de la Provincia de Buenos Aires. Habita en las inmediaciones de bañados, esteros, lagunas, ríos y arroyos que tengan cobertura vegetal (pajonales, totorales o monte ribereño) La distribución actual del capibara (5) está indicada en la figura 1. La subespecie H. isthmius está presente en Figura 1: Distribución geográfica del carpincho en Sudamérica. Los cueros de los carpinchos criados en cautiverio son de mayor calidad, se conoce el origen de los animales y son fiscalizados por los organismos competentes por todo lo cual pueden ser comercializados legalmente en mercados exigentes; de acuerdo a la Asociación mencionada por un cuero seco se puede obtener entre U$S 20 a 25 y por uno curtido U$S 40 a 50. El proceso de curtido es similar al de otros cueros y terminado el mismo presenta un color natural el cual posteriormente se tiñe con el color deseado; lo mismo ocurre con el grosor ya que este depende de la máquina rebajadora. Se considera un cuero de excelente calidad a aquel que tiene un largo y ancho mínimo de 1 metro por 0,70 respectivamente, sin agujeros, con pecas en toda la superficie y con pocas marcas (2). Respecto de la carne (13) la comercialización legal de los animales de extracción natural, exige que el carpincho sacrificado llegue dentro de las 12 horas, entero sin cuerear y sin vísceras verdes al frigorífico. En el caso de los animales de cautiverio son transportados vivos hasta el frigorífico habilitado donde se realizan todos los procesos Áreas económicas productivas Las áreas económicas –productivas en donde se ha intentado la producción en cautiverio del capibara coinciden con aquéllas donde se realiza la extracción natural. El carpincho se encuentra ampliamente distribuido en las zonas de llanos y humedales de Sudamérica, 24 Fuente: González Juménez . FAO. 2006 Colombia en la zona noroeste; en la costa atlántica; en los valles bajos de los ríos Sinú, Atrato y Cauca; y en los valles del bajo y medio Magdalena y del César. Hay todavía unos pocos capibaras de la misma subespecie en el departamento del Valle y en el litoral pacífico. En Venezuela se encuentra en el noroeste y en los márgenes del lago de Maracaibo, y en Panamá está presente en el Tapón de Darién, llegando hasta el canal del mismo nombre. El H. hydrochaeris se encuentra en el este de Colombia, en los Llanos Orientales, en los llanos de Venezuela, en Surinam, en Guyana y en Guyana Francesa. Lo mismo que en las región amazónicas de Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil. En este último país se encuentra ampliamente Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �distribuido excepto en Nordeste. También se encuentra en Paraguay, en Uruguay y en la parte norte de la Argentina, llegando hasta el río Quequén en la provincia de Buenos Aires. Por lo tanto, geográficamente corresponde a las cuencas hidrográficas de los principales ríos sudamericanos, Orinoco, Amazonas, Paraná y Río de la Plata. En la figura 1 se indica el área territorial sudamericana de las dos especies de carpinchos. respecto a otras carnes alternativas como la de yacaré. Para el entrevistado el valor de la carne congelada de carpincho debería ser menor, por constituir un producto secundario del aprovechamiento del cuero. Según el conocimiento de los consultores estaría disponible un solo frigorífico habilitado por SENASA para el faenamiento de carpinchos, sito en Asension, Provincia de Buenos Aires. Como se observa en la figura siguiente, la distribución geográfica del carpincho es amplia en Sudamérica, aunque no existen estimaciones o censos sobre la existencia de estos animales en todos los países involucrados. Con respecto al cuero de carpincho, el Sr. Salvador Catalano, de la “Curtiembre Catalano” refirió que provienen de las provincias de Entre Ríos, Corrientes, Formosa y Chaco, a través de la caza comercial y furtiva que realizan pescadores de la zona; el cupo permitido para cada empresa le permite adquirir 100 unidades por mes. Los cazadores perciben aproximadamente $30 por cuero salado. El proceso de salado dura aproximadamente 45 días; posteriormente se procede al estiramiento por estaqueado. Si estos procedimientos se realizan al aire libre disminuye la calidad de la materia prima para el procesamiento posterior. El cuero curtido tiene un valor de $ 90 por metro cuadrado. En la Argentina diversas provincias cuentan con poblaciones silvestres de carpinchos, siendo la de Corrientes en la que se obtienen el 70% de los cueros utilizados (8a). Encuestas a actores vinculados con la actividad Las encuestas detalladas a continuación, fueron realizadas en noviembre del año 2005 por un grupo de alumnos de la Facultad de Agronomía, UBA. La organización de las entrevistas, la elección de las personas encuestadas y algunos contactos previos fueron realizados bajo la supervisión de la consultora Dra. Olga M. González. Respecto de la utilización de la carne de carpincho, se entrevistó al Sr. Roberto Fernández, de la Empresa Sabores Argentinos. La firma se dedica a la comercialización de carne de yacaré, ñandú, jabalí y carpincho. El Sr. Fernández refirió que adquieren carne congelada de carpincho a la Asociación de Productores y la comercializan en escuelas de cocina, restaurantes y hoteles. La faena se realiza en frigoríficos especialmente autorizados por SENASA. La demanda es reducida porque los consumidores asocian el producto con otros roedores y porque existe poca difusión; los productores exigen un precio elevado que resta competitividad Según el Sr. Catalano “existe una escasa vinculación entre los cazadores y quienes generan valor agregado al producto; no existe ningún ente responsable que fiscalice en forma efectiva a los acopiadores y se carece de un marco institucional y organizacional adecuado”. El Sr. Antonio Marasco, es gerente de la “Curtiembre Marasco” que se dedica al curtido y terminación de cueros de carpincho. Para el Sr. Marasco la obtención de cueros en cantidad y calidad presenta dificultades. Adquiere el producto a acopiadores, con una frecuencia semanal. La temporada de mayor actividad es en el mes de marzo, período en el cual se registran los mayores precios del año. Refiere una demanda sostenida por parte de mejicanos, españoles y venezolanos que prefieren prendas con marcas originadas en la naturaleza. Empresa “Autóktono” elabora prendas y artículos de marroquinería fina, siendo el cuero de carpincho uno de sus insumos principales. El Sr. Joaquin Seoane, socio gerente de la firma, indica que los cueros los adquieren Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 25 �crudos salados en el Departamento de Villa Paranacito, provincia de Entre Ríos. Los envían a curtir a la Empresa “Mariconda”, Provincia de Buenos Aires o “Altuna”, en la Provincia de Santa Fe. Refiere un valor de $120 por metro cuadrado de cuero curtido. Para el entrevistado la oferta de los cueros obtenidos a través de la extracción natural es muy limitada, discontinua y de calidad inferior. Ello implica que no puedan confeccionarse la cantidad de productos que demanda el mercado debiendo ofertar artículos de tamaño pequeño como llaveros o billeteras. El cuero debe ser correctamente procesado desde el cuereado, ya que luego ello influye en todo el proceso posterior. Los cueros chicos los utilizan para prendas de vestir y los grandes, generalmente mas dañados por peleas, se utilizan para cinturones ya que dan el largo requerido. Finalmente, expresa que los consumidores demandan diferentes calidades de productos terminados. Los chilenos, brasileros y europeos prefieren prendas sin alteraciones, rayaduras o mordeduras; Sin embargo las personas provenientes de EEUU aprecian esos detalles en los artículos que adquieren. Artesanos de la empresa “Silvina & Marcelo” refieren que la misma adquiere cueros curtidos a un valor de $ 110 a 120 el metro cuadrado; desconocen la procedencia de los mismos (extracción o cría) y reconocen que los productos terminados tienen un precio elevado. También en el rubro de artesanías, Lorena Fiol y Patricio Fernández de “Artesanías Criollas el Santito” consideran que una de las limitaciones de la actividad es el comercio ilegal. Compran los cueros a curtiembres autorizadas por la Dirección Nacional de Fauna a $ 120 el metro cuadrado; comercializan en ferias y diversos eventos. Para los Sres Fiol y Fernández “los cueros certificados provienen de criaderos habilitados y los ilegales de la caza comercial y furtiva ya que está prohibida la caza a nivel nacional (los consultores consideran que la información previa es errónea por falta de información adecuada). Las curtiembres que comercializan cueros ilegales lo venden a 26 $90 el metro cuadrado, restando competitividad a quien quiere vender dentro de la legalidad”. Respecto del consumidor manifestaron que suelen adquirir en negocios locales productos confeccionados con materias primas sustitutas como el cuero de pecarí o de bovino grabado, debido al desconocimiento de las características del cuero de carpincho. La firma accede a un nicho de mercado conformado principalmente por franceses, españoles e italianos. Los consultores realizaron en el año en curso encuestas a especialistas en la temática. La Lic. Marta Eliseth Bióloga y Master en Estudios Ambientales, Consultora de Empresas y docente universitaria, fue Gerente hasta 2005 de la Federación Argentina del Comercio e Industria de Fauna y miembro observador de la convención CITES. La Lic. Eliseth comentó que “ La Argentina junto con Venezuela, es uno de los principales consumidores de productos y subproductos del carpincho o capibara”, (Hidrochaeris hidrochaeris).La diferencia es que en nuestro país el mayor consumo es de cueros en marroquinería; se estima que la producción alcanza alrededor de 60 a 70.000 cueros de los cuales solamente un 2 a 5 % son exportados. El control y fiscalización interprovincial son muy dificultosos, por no existir una normativa uniforme a todas las provincias productoras de carpincho. De esas 70.000 unidades, solamente se consume un 10 % de la carne, ya sea por los propios cazadores, algo se vende ilegalmente en centros de alimentos y otro porcentaje se procesa como conservas que suelen ser vendidas en Brasil, sin la documentación correspondiente ya que no está legalizado su comercio. Venezuela, a diferencia de la Argentina, es el mayor consumidor de la carne, principalmente para la época de Semana Santa, como sustituto del pescado. Solamente un 20 % de los cueros suelen ser exportados. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Dado el eventual interés para exportar carne ya sea a Venezuela o a otro país y porque no, comercializarla directamente en la Argentina como una fuente alternativa de proteínas, se hacen necesarias tomar algunas medidas, tendientes a destrabar el comercio, En este sentido está todo por hacer para lograr un uso integral de la carne, el cuero y el aceite. Esto aprovecharía la mano de obra de lugareños, creando fuentes de trabajo genuino a partir del uso sustentable de un recurso natural. El carpincho no es una especie que esté en peligro de extinción, ya que no está incluido en los listados de la Convención CITES. Es un roedor de amplia distribución en los humedales argentinos y su extracción racional, no provocaría un retroceso numérico, dañando las poblaciones silvestres. Asimismo, ya existen algunos criaderos aunque el proceso es más lento, y no se tienen datos económicos suficientes que demuestren su rentabilidad. Volviendo al comercio de las comunidades silvestres, para agilizar este proceso se deberá llegar a acuerdos de índole política que autoricen a las provincias, como medida precautoria, a emitir certificados que permitan blanquear la actividad. Se podría comenzar por una provincia testigo para luego implementar el sistema en las demás. Es necesario llevar adelante la segunda etapa del “Proyecto Carpincho” en el que se probó una metodología expeditiva, para evaluar las poblaciones silvestres en distintos sitios, pero se hace necesario aplicarla en todas las provincias en donde habita. Estos estudios, permitirán determinar efectivamente la cantidad de animales silvestres y la extracción periódica, para permitir la continuidad en el tiempo. En el caso de la carne, una vez obtenido los certificados necesarios, extendidos por las provincias deberán implementarse todas las medidas necesarias con los Organismos de control; ellos son SENASA y Dirección Nacional de Fauna, para que puedan efectivizarse las exportaciones, ya que las mismas dependen de estas dos Instituciones. “Como conclusión, debo dejar aclarado, que acciones de esta naturaleza, merecen proyectarse en una cadena de valor equitativa, para que todos los actores se vean beneficiados, con la inclusión del mayor valor agregado a un recurso renovable que es un bien sumamente apreciado y que está subutilizado”. El Licenciado Daniel Ramadori, Director Nacional De la Dirección de Flora y Fauna Silvestres y autor de libros y artículos sobre la especialidad, afirmó que el 98% de la producción de cueros está dirigida al mercado interno y que su estatus legal es difícil de controlar, salvo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en la que existe la jurisdicción nacional. La exportación es controlada sin mayores dificultades. En el resto del País los comerciantes suelen no declarar sus actividades ya que temen que la información sea cruzada la Agencia Federal de Ingresos Públicos. Se está preparando un proyecto para realizar un censo poblacional en las provincias proveedoras. En cuanto a la carne se requiere un plan de trabajo coordinado con SENASA para asegurar la gestión y la credibilidad de la documentación, como así mismo la calidad bromatológica. Estimó a la faena anual entre 100.000 y 150.000 cabezas, atribuyendo ese rango a los vacíos y fallas de información. El suplemento agropecuario del diario La Nación correspondiente al 15 de abril del 2006, realizó una nota al Sr Marcelo Yerién, miembro de la “Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos”. Este productor realizó una capacitación a cargo del personal del INTA y se instaló en el partido de Baradero en el año 2002. Su establecimiento se basa en unidades productivas conformadas por harenes con un promedio de 6 hembras y un macho. Cuenta con un plantel de 150 animales. Indicó que el carpincho es muy territorial lo que implica que no se pueden integrar hembras nuevas a los harenes ya conformados. Cuenta con corrales de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 27 �10 x 30 m en los que se encuentran las parideras, árboles piletas y bebederos para cada harén. Aclara que los ambientes deben ser muy tranquilos ya que es una especie sujeta al estrés. En cuanto a la alimentación, se basa en un 95% de forraje fresco y un 5% de balanceado sobre la base de granos. En su criterio montar un criadero requiere $ 40.000 para dos harenes y una extensión de 2 ha por harén. En el año 2005, el Sr. Yerién se sumó a otros seis criadores habilitados en las provincias de Buenos Aires, Corrientes, Entre Ríos y Santa Fe, para conformar la “Asociación Argentina de Criadores de Carpinchos” que concentra un plantel total de 700 animales. La Asociación cuenta con su propia comercializadora la cual vende la carne en la Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario y Santa Fe. Por el momento almacenan los cueros salados y la grasa. Aspectos legales Como se ha expresado, la provisión principal de cueros de carpincho proviene de la extracción natural. Esta actividad está regulada en el ámbito nacional por la Ley 22.421/81, de Conservación de la Fauna Silvestre. En ella se establece que el Poder Ejecutivo Nacional y cada Provincia establecerán las limitaciones a la caza por razones de protección y conservación de especies o con necesidades de la seguridad pública. El Decreto Nº 5475 le confiere a las Provincias la facultad de reglamentar el otorgamiento de las licencias a cazadores previo examen médico, las autorizaciones del propietario de las tierras, los períodos de veda, el cupo de extracción permitido y todo lo que sea necesario implementar en su jurisdicción respecto a la actividad. Por ejemplo en la Prov. de Corrientes se permite la caza comercial del carpincho en los Departamentos de Mercedes, Curuzú Cuatiá, Paso de Los Libres y Goya, desde el 1 de mayo hasta el 31 de octubre. Se exceptúan los establecimientos ubicados en la Reserva del Iberá., protegida por la Ley 4.736. Los establecimientos que pidan la autorización para la caza comercial, lo deberán hacer por escrito. Las autoridades competentes deben monitorear a las poblaciones silvestres y basándose en ello establecer un cupo de 28 extracción, el cual deberá ser para el aprovechamiento integral de la carne y el cuero. Los consultores expresan, como ya ha sido argumentado anteriormente que el aprovechamiento integral que promueve la Ley no se concreta en la realidad, ya que sólo se utiliza la carne proveniente de la extracción natural para el consumo familiar de los cazadores o para su venta parcial en lugares vecinos, siempre en cantidades que no alcanzan a constituir la totalidad de los animales cuereados (2). Para la inscripción anual en la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes (14), el cazador deberá abonar $ 40; el acopiador $ 400; el transportista $ 100; la curtiembre $ 300; la comercialización de productos y subproductos $ 250 y la industrialización $ 450. Los ejemplares cazados deberán pesar más de 35 kg.. El acopiador certifica que los cueros provienen de la caza legal a través del precintado de las piezas. Los aforos correspondientes a los cupos otorgados deberán ser pagados por las personas autorizadas al gestionar los precintos. Se prohíbe la salida de cueros crudos y piquelados de la Provincia de Corrientes. En referencia a la cría en cautiverio, la provincia de Corrientes (14) establece un cupo de extracción de la naturaleza de 36 ejemplares (Disposición Nº 227/91). El Lic. Alejandro González (15), de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestre refiere que la cría en cautiverio de especies de la fauna es regulada a nivel nacional por el Decreto 666/97; en el que se expresa (Sección II, artículo 10) que la Autoridad de Aplicación podrá promover el aprovechamiento comercial de la fauna silvestre mediante su producción en establecimientos de cría en cautiverio o cría en granjas respecto de especies que se interese conservar, propagar o repoblar, así como su utilización cinegenética. A tal fin, podrá establecer la nómina de especies adecuadas a esas prioridades. La Autoridad de Aplicación, dentro de sus facultades, dictará normas tendientes a la adopción de medidas de seguridad que eviten la liberación involuntaria o fortuita de animales silvestres, tanto en los criaderos, como en el transporte de animales vivos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En el Artículo 11 se refiere que los criaderos comerciales de especies de la fauna silvestre, alcanzados por las medidas que dicte la Autoridad de Aplicación, deberán registrarse, informando como mínimo los planes de manejo zootécnico y sanitario, el número de ejemplares del plantel original y el producto de la zafra anual, así como toda otra información que se considere pertinente. La Autoridad Nacional de aplicación coordinará con las autoridades provinciales el intercambio de esa información”. Las normas para el funcionamiento de los criaderos se establecen en la Ley de la Provincia de Corrientes No. 3907/84 • Decreto Reglamentario No. 5926/87. • Las personas físicas y/o jurídicas interesadas en establecer criaderos deberán requerir el permiso respectivo presentando para ello la solicitud en la que se consignaran los siguientes requisitos: nombre y apellido y/o razón social del solicitante; domicilio particular y/o legal; especificación de las especies a criar. Nombre científico y vulgar; ubicación del establecimiento y superficie a ocupar; proyecto especificando instalaciones, equipos adicionales, plazos estimativos de conclusión, plan de manejo, etc. • Cumplidos los requisitos establecidos en el articulo anterior, el Departamento Criaderos, dependiente de esa Dirección, estudiará la solicitud y el proyecto, procediendo • de no haber objeciones• a su aprobación. • Una vez verificado el avance de las obras, la Dirección, previa inspección ocular e informe técnico procederá a la habilitación. • Con el otorgamiento de la habilitación, la Dirección de Fauna y Flora autorizara la captura de los ejemplares que conformaran el plantel reproductor de acuerdo al avance de las instalaciones fijando el numero máximo de ejemplares para evitar perturbaciones negativas a la fauna silvestre. • La introducción en esta provincia de ejemplares vivos de la fauna silvestre para formar los planteles reproductores procedentes de otras jurisdicciones deberá contar con la autorización de la Dirección y encontrarse amparados por la documentación de origen expedidas por autoridad competente en el manejo del recurso fauna. • Si la Dirección estima procedente otorgará una inscripción de carácter provisorio hasta tanto se confirme que el establecimiento esta en condiciones de producir comercialmente. • Comprobado que el establecimiento está en condiciones de producir comercialmente, requisito que se tendrá por cumplido cuando se obtenga la cría de ejemplares, se otorgara la inscripción definitiva del criadero que los autoriza a comercializar los ejemplares, productos y subproductos de las especies criadas. • Trimestralmente se informara a la Dirección de Fauna y Flora sobre el movimiento de ejemplares, nacimientos, muertes, incorporaciones, venta, destino de productos y subproductos del criadero. Así mismo se deberá llevar un libro de registro debidamente foliado donde se transcribirá cada movimiento de los enunciados, el que deberá estar al día. Los informes referidos y las transcripciones en el libro tendrán carácter de declaración jurada. En la Provincia de Formosa a través de las Disposiciones Nº 110 / 98 y N° 056/03 de la Dirección de Fauna y Parques habilita la caza de subsistencia del carpincho a los pobladores de condición social humilde, para consumo y concediéndosele la posibilidad de la venta de los cueros; tal condición es regulada por un cupo otorgado para la caza, de acuerdo al grupo familiar. Los antecedentes indican que la caza de carpinchos está prohibida en las Provincias de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores Los aspectos de comunicación cumplen una función importante para conocer los intereses de los actores involucrados y su comportamiento para con sus pares o con otras partes interesadas. Es por ello que a través de reuniones, entrevistas, encuestas personales o virtuales u otra herramienta que facilite el intercambio de ideas, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 29 �se pueden detectar los actores relevantes y analizar su comunicación y coordinación. Del aprovechamiento del carpincho surge un sistema de interrelaciones complejas de notable entrecruzamiento y de dependencia entre actores. Los cazadores de subsistencia comprenden a aquellas personas que complementan su dieta y sus ingresos con la caza de animales silvestres, incluyendo el carpincho; es decir que no manifiestan una especialización en esta especie. Si bien individualmente no realizan una extracción significativa de animales, en el conjunto la cantidad que proveen a los eslabones posteriores resulta de importancia. Los cazadores organizados son aquellas personas o grupos dedicados en forma semiexclusiva o exclusiva a la caza del carpincho; venden los cueros y utilizan la carne para consumo propio y comercialización local. Otro tipo de cazadores son los que practican la caza deportiva. También existen establecimientos agrícola ganaderos que solicitan la correspondiente autorización a las autoridades provinciales para hacer extracciones en sus propiedades; el propósito de este sector es el de bajar la carga poblacional de carpinchos en sus propiedades, debido a que les atribuyen daños a la agricultura. Los productores de carpinchos en cautiverio representan un escaso número de criaderos con una baja producción de cueros, los que de acuerdo a la información de la Asociación de Criadores de Carpinchos, mantienen su producción en estado de cuero salado. Los precios de comercialización para los cazadores los fijan los acopiadores. Como primer acopiador se considera a los propietarios de algún tipo de comercio donde los cazadores venden sus cueros o los cambian por mercadería; generalmente son almacenes de ramos generales. El acopiador regional pertenece al grupo de los grandes receptores de cueros del sistema; generalmente están situados en pueblos grandes y ciudades. A ellos acuden los cazadores y los pequeños acopiadores. Estos negocios se ocupan del acopio de cueros en general. Las curtiembres adquieren los cueros y realizan el curtido; también suelen realizar ese servicio 30 para terceros, como ser fabricantes y comerciantes. Los fabricantes se dedican a la elaboración de marroquinería; venden productos propios o fabrican para otros. La venta por mayor o menos de marroquinería se realiza en todo el territorio nacional. Existen desde grandes negocios hasta stands relacionados con otros rubros. Respecto a la carne que ha pasado por un frigorífico, requerimiento legal para su comercialización, es vendida a un distribuidor que a su vez lo deriva a fábrica de embutidos o fresca a cocinas de hoteles y restaurantes. Otra posibilidad es que las fábricas de embutidos vendan sus productos no solamente al público, sino también a casas de comida (1). En el caso de los animales criados en cautiverio algunos productores obvian la etapa del distribuidor, acortando la cadena y dirigiéndose directamente a las casas de embutidos y de comida. Otra vinculación se realiza entre productores y escuelas de gastronomía con la finalidad de difundir las cualidades de la carne y sus métodos de cocción. El aceite es un subproducto valioso que se obtiene de la grasa sub – cutánea, llegando a rendir un animal adulto hasta 4 litros (1). Este producto se utiliza en la medicina naturista para fortalecer y combatir las enfermedades de las vías respiratorias superiores y aliviar el asma. Su uso es muy común en Brasil, donde se lo denomina “capivarol”. En nuestro País se lo utiliza sólo en terapias informales, sin un desarrollo científico que avale las cualidades comerciales. También puede utilizarse el aceite con finalidades cosméticas. Su empleo y difusión son desafíos para las instituciones de I+D que pueden contribuir eficazmente en ese terreno a la valorización de la industria del carpincho. En las figuras 2 y 3, se diagraman las relaciones entre los actores y las cadenas de comercialización del cuero y de la grasa, respectivamente. Esas figuras expresan visualmente el grado de complejidad del sistema y sus componentes legales e ilegales. En el esquema anterior de la cadena de la industria del carpincho se encuentra limitada por dos círculos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Figura 2: Cadena de comercialización y vinculaciones de cueros de carpincho icas Polít POLÍTICAS Neg ocio CARPINCHO CAMPOS CAZA DEPORTIVA Me CAZA COMERCIAL LEGAL MERCADO INFORMALAUTOCONSUMO CRÍA EN CAUTIVERIO CUERO - CARNE - GRASA ILEGAL ARTESANOS ACOPIADORES CURTIEMBRES Eco CULTURAS nom ía Pr MINORISTAS CONSUMIDORES oces s CUERO - CARNE - GRASA do rca Lega les CAZA DE SUBSISTENCIA MERCADOS COMUNES CONFLICTOS SOCIALES os Escala com Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 ercial Figura 3: Cadena de comercialización y vinculaciones de la carne de carpincho POLÍTICAS icas Polít Neg ocio CARPINCHO CUERO - CARNE - GRASA MERCADO INFORMALAUTOCONSUMO CAMPOS CAZA DEPORTIVA CAZA COMERCIAL LEGAL CRÍA EN CAUTIVERIO CUERO - CARNE - GRASA ILEGAL cados Mer Lega l es CAZA DE SUBSISTENCIA MERCADOS COMUNES RESTAURANTES HOTELES ESCUELAS DE COCINA DISTRIBUIDOR FÁBRICAS DE ENBUTIDOS CULTURAS Eco n omí a Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 CONSUMIDORES P ro c esos CONFLICTOS SOCIALES e Escala com rcial Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 31 �simétricos; ambos expresan el contexto que los comprende en sus posibilidades. El primero, denominado cercano, expresa las restricciones de orden nacional que las condicionan y el segundo, lejano, referencia a los estímulos y restricciones surgidas por el ámbito regional y mundial. Los eslabones contenidos en el centro de la figura se encuentran en amplia e intensa interrelación con sus condicionantes contextuales. Son influenciados por ellos en la definición de sus estrategias, en la configuración de sus costos e ingresos, en las normas que deben cumplir y por las características socio – culturales que deben satisfacer. Esa relación es de doble sentido ya que la cadena, aislada en sus eslabones o en el conjunto del sistema que configura, también tienen oportunidades de influir sobre los contextos externos a ellos y ello depende de su poder, organización, importancia estratégica y muchos otros factores. Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena En el caso del carpincho la forma de comercialización de los cueros salados obtenidos de la naturaleza es la de un mercado abierto, en el cual sólo se manifiesta el compromiso de un precio y una forma de pago. Dado que los cazadores de subsistencia y comerciales tienen poca información sobre el mercado de las materias primas y de las prendas terminadas, carecen de la posibilidad de negociación. Esto se acentúa por el hecho común de las transacciones individuales y del desconocimiento del precio pagado en otras regiones. El acceso a la información en este eslabón es muy limitado y en el mejor de los casos se refiere a la propia región. El negocio es circunstancial y las relaciones personales con el acopiador más próximo hacen que a través de los años se realicen acuerdos informales traducidos en dinero o mercancías. Los precios son fijados por el acopiador al cazador a través de la ganancia que desea obtener y de lo que sabe que le va a pagar la curtiembre. Esto es particularmente cierto para los cazadores de subsistencia; los comerciales intercambian informaciones entre sí y tienen mayor capacidad de 32 negociación con los centros de acopio regionales. No obstante esa vinculación a través de informaciones es informal y no siempre se basa en el desinterés sino que existe una marcada tendencia a obtener precios finales mayores usando como herramienta la información propia, la cantidad y la calidad de los cueros ofrecidos. Se supone que los centros regionales de acopio mantienen una vinculación para la fijación de precios a los acopiadores locales, haciéndose cargo generalmente del transporte, y comercializando con las curtiembres. Los propietarios de establecimientos con poblaciones de carpinchos se dirigen directamente e individualmente a los acopiadores regionales; en los mismos hacen la comercialización de la carne a consumidores locales. Las curtiembres fijan los precios de compra de acuerdo a sus posibilidades de venta a los mayoristas y confeccionistas, cuando no realizan el ciclo total hasta el producto terminado. Es de suponer que el reducido número de curtiembres haga posible acuerdos temporales para la fijación de precios de compra y la negociación posterior con sus consumidores. En la descripción realizada pareciera que la intensidad del control del negocio está en manos de la curtiembre respecto a la adquisición de los cueros, por lo que el riesgo los corren los eslabones anteriores, particularmente los cazadores. La situación es la de un mercado cerrado alejado de un abierto con formas más elaboradas de distribución de los ingresos. No existe la modalidad de actuar por contrato en la relación con los cazadores y las formas de alianza estratégica se manifiestan en las partes finales de la cadena, es decir entre curtiembres, confeccionistas, mayoristas y minoristas. La coordinación cooperativa no se manifiesta en ninguno de los eslabones ni existe una organización formal con una identidad diferente a la de los actores y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �que esté designada por estos para realizar la coordinación de las transacciones. Tampoco se manifiesta alguna forma de coordinación vertical. Los artesanos suelen vincularse con los acopiadores locales y curtidores regionales o directamente con las curtiembres. En ellos no se han identificado formas de integración horizontal que permita una mejor capacidad de negociación. La Federación Argentina Comercio o industria de Fauna, FACIF• Argentina (16), es una entidad fundada en 1985, sin fines de lucro, que nuclea a los exportadores de pieles, curtidores, minoristas y criadores de animales de pieles. Entre los objetivos comprende: promover, estimular y propender al racional aprovechamiento de la fauna; - apoyar los objetivos de la convención de CITES como de otros tratados nacionales e internacionales y, - cooperar con organismos de investigación en proyectos relacionados con el estudio de poblaciones silvestres. FACIF es miembro de la Federación Internacional del Comercio de Pieles que se encuentra en veintisiete países productores o consumidores en el mundo. El aprovechamiento sustentable del carpincho silvestre no ha sido traducido en emprendimientos conducentes a la creación de una cadena de valor justa para sus participantes, debido a intereses sectoriales predominantes. La vinculación entre actores, sus interrelaciones y la retroalimentación del sistema en función de objetivos comunes para el beneficio socio–económico, podrá ser el motor de innovaciones revolucionaria e incrementales. La capacitación a través de metodologías participativas brindará un mayor enriquecimiento y revalorización de personas hoy discriminadas por su actividad y nivel social. Identificación de ventajas comparativas y competitivas El carpincho, como ya ha sido mencionado es una especie sudamericana distribuída en Venezuela, Colombia, Brasil, Surinam, Guyana y Guyana Francesa, Ecuador, Perú, Bolivia, Uruguay, Paraguay y la Argentina. Esta distribución resulta en una ventaja competitiva, respecto del mercado internacional ya que muchos de esos países forman parte o están adheridos al MERCOSUR, lo que permitiría aplicar los recursos económicos y estratégicos para llevar a cabo acciones comunes de interés mutuo. En condiciones de producción similares, los países mencionados pueden acceder al mercado internacional a escala comercial y destinar el cuero, carne y grasa de la especie a un nicho de consumidores particular, dispuesto a adquirir estos productos. El grado de especialización dependerá de los objetivos de mercado que proponga cada país, región o agrupamiento económico-político-cultural. Las ventajas comparativas de la Argentina con relación a los otros países, no se refieren al clima o dotación de recursos naturales ya que estos factores son compartidos, en mayor o menos escala, por el conjunto de países de la región. Su fortaleza se basa en el factor humano y tecnológico que permite la producción de cueros de la más alta calidad de curtido; tanto es así que los cueros de esta especie son conocidos en el mundo como “Argentine Leather”. Otro aspecto es que el País tiene un importante mercado interno, al que va dirigido del 95 al 98% de las prendas elaboradas localmente, constituido por consumidores locales e internacionales. Estos consumidores reconocen la calidad particular de las prendas por ser livianas, flexibles y de diseño adecuado a la moda. Todo ello permitiría una ampliación del mercado que contemple una mayor producción exportable lo que originaría una economía de escala y como consecuencia una disminución de los costos medios. Este es un camino de especialización que puede seguir la Argentina aprovechando sus ventajas comparativas y competitivas. La situación favorable antes mencionada se ve restringida por inconvenientes de carácter legal como son: la adhesión a la Ley Federal de Fauna de sólo dos provincias (8a) (Córdoba y Mendoza, sin población de carpinchos). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 33 �Existe un complejo problema burocrático en las otras jurisdicciones que dificulta el comercio legal en el País. La situación económica social y política de la Argentina, permite acceder a fondos internacionales para el desarrollo de economías regionales. Esos fondos están destinados principalmente a la aplicación de programas para el desarrollo de comunidades autóctonas y pobladores locales. Estas comunidades cuentan con los conocimientos empíricos sobre la localización de los rebaños silvestres de carpinchos, la forma de cazarlos con el menor daño posible para los cueros y superan las dificultades originadas en el cuereado de esta especie (tarea no sencilla y que requiere práctica, así como el conocimiento transmitido a través de las generaciones). Por otra parte, existen técnicas de curtido conocidas que conducen a un mínimo de impacto ambiental; factor considerado trascendente en los proyectos financiados por organismos internacionales. Al ser el carpincho extraído en nuestro País principalmente de la naturaleza se facilita el acceso a mercados de consumidores que prefieren productos naturales y provenientes de animales que no han sufrido el impacto ambiental originado en producciones intensivas. Respecto de las ventajas competitivas, la creación de valor se ve dificultada por la baja colaboración pública y privada en la estrategia de utilización. Esto queda confirmado por la existencia de un importante mercado ilegal que dificulta la aplicación de la especialización de innovaciones y que actualmente no contribuye a mantener y hacer crecer el mercado. No se ha creado aún una red nacional de apoyo comercial a los eslabones de la cadena de valor, por lo que no se logra la excelencia en la eficacia del sector. La resolución de este problema es de corte netamente político con implicancias culturales y económicas en cuanto al seguimiento de las normativas impositivas aplicables al sector. La última dificultad señalada, de la máxima importancia, requiere para su solución del acuerdo de todos los sectores (que deberían reconocerse en la importancia de sus roles) y de la voluntad política para la normalización de la situación. 34 Algunos países latinoamericanos basan la economía de esta especie en el aprovechamiento de carne y grasa, siendo el cuero un sub-producto. La situación de la Argentina es la inversa, pero puede comercializar carne y grasa a esos mercados demandantes. Esta demanda está comprobada por el interés actual de Venezuela de adquirir esos productos en la Argentina. Si este último País lograra el aprovechamiento integral del carpincho, la captación de valor sería mayor y permitiría una agregación de valor por la vía de alianzas entre las empresas curtidoras y los frigoríficos habilitados. Esta aspiración constituye una preocupación de los organismos gubernamentales, así como de algunas instituciones de I+D. El valor podría ser proyectado con una marca nacional, la que como se mencionó de manera informal existe para el cuero, y que podría ser ampliada para la carne en un sentido nacional o regional a través del MERCOSUR. La grasa presenta una amplia potencialidad en su aprovechamiento en la industria medicinal y cosmética. Si la cadena se encontrara integrada, existiría la necesaria disponibilidad para obtener productos de alto valor agregado, para ello es imprescindible generar programas privados y públicos que contribuyan a la investigación y desarrollo de productos innovadores para lo cual es necesario definir los procesos que les den origen. En referencia a la cría comercial del carpincho en cautiverio se observa que en algunos casos la localización de los mismos y las tecnologías inmaduras aplicadas, no alcanzan para resultar competitivos con la extracción de la naturaleza en cuanto a la obtención de cueros. En el caso de la carne son los únicos que pueden actualmente, por razones legales, satisfacer la demanda. En este caso se produce el hecho curioso de que se invierten los roles de los productos y sub-productos posibles de obtener del carpincho. Esto constituye para esos criaderos ventajas comparativas y competitivas si se toma como referencia a un nicho de mercado de alto valor adquisitivo. Por otra parte es un sector que se ha transformado en formador de precios de sus productos, lo que obviamente no ocurre con los cazadores de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �subsistencia o comerciales. Mientras no se produzca un aprovechamiento integral de los animales silvestres, el sector cuenta con posibilidades de desarrollo si resuelve sus problemas tecnológicos. Ha sucedido hasta la actualidad que las ventajas comparativas y competitivas no han llegado a coincidir en el objetivo buscado del mayor bienestar social; pero esto lleva a una situación insostenible en el largo plazo. Las ventajas comparativas han sido aprovechadas por unos pocos, que son los que ofrecen los productos aceptados por los consumidores. No obstante el creciente interés científico, tecnológico y comercial que se manifiesta en diversos sectores constituye un avance que puede provocar que las ventajas competitivas y comparativas se sostengan y crezcan con el tiempo. Identificación de formas de trazabilidad La disposición Nº 226/97 de la Provincia de Corrientes del 23 de abril de 1997 se refiere a las tramitaciones e identificaciones que deben acompañar a los productos de carpincho para su comercialización legal (14). Se toma el ejemplo de esa Provincia ya que es la mayor proveedora de carnes y cueros del País y se consignan las formas de estampillado fijados por la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres que deben portar los artículos confeccionados con cuero de carpincho provenientes de la extracción natural. La disposición mencionada constituye en sí misma una metodología de trazabilidad tendiente al cobro de derechos provinciales y a la regularización de la extracción de la naturaleza, de los procesos y del comercio de la especie. A continuación se realiza un resumen de sus principales artículos: • Las tareas de caza se desarrollarán en establecimientos donde se cuente con la autorización escrita de su propietario, administradores u ocupantes legales. • La Dirección de Fauna y Flora, a través de su cuerpo técnicos, realizará la verificación de las poblaciones de Carpinchos, y otorgará si las mismas lo permiten, un cupo de extracción que no afecte la recuperación poblacional, y siempre que la utilización de la misma sea integral. (Carne y Cuero). • Antes de otorgar el permiso de una extracción subsiguiente, la Dirección verificará el grado de recuperación poblacional. Siempre en procura de optimizar el modelo de manejo para dicha especie. Dicha solicitud deberá presentarse con una antelación no menor de sesenta (60) días antes del comienzo de la temporada de zafra. • El transporte de los animales producto de las autorizaciones, se realizarán en las siguientes condiciones: • Las reses deberán transportarse precintadas en el hueco del garrón hasta la carnicería habilitada, además deberá ir acompañado por una guía caracterizada a tal efecto como “Guía de Transito Carne de Carpincho”, que se confeccionará por triplicado, y en donde figurará: nombre del establecimiento y propietario; número de reses transportadas; número de licencia del acopiador; datos del cazador; datos del vehículo y transportista autorizados. • El documento original (blanco), acompañará a la carga hasta la Carnicería habilitada específicamente para la venta de carne de Carpincho; el duplicado (rosado), quedará en poder de la Policía, y el triplicado (amarillo), quedará adherido al talonario y será entregada a la Dirección de Fauna y Flora. Los documentos serán visados en el o los controles policiales por los que transiten, quienes controlarán la correcta colocación del precinto. • La tenencia de la “Guía de Carne de Carpincho”, no garantiza la aptitud sanitaria de la res para el consumo, la que deberá ser determinada por la autoridad competente. • El último trozo en comercializarse será aquel en el que se identifica cada res. • El transporte del cuero de los animales, producto de la autorización, se realizará en las siguientes condiciones: • Los mismos deberán ser transportados precintados en Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 35 �un lugar visible hasta la curtiembre habilitada, además, deberá ir acompañada por una guía caracterizada como “Guía de Transito de Cuero de Carpincho”, que se confeccionará por triplicado, y en donde figurará: nombre del establecimiento y propietario; número de cueros transportadas; número de la licencia del acopiador; datos del cazador; datos del vehículo y transportista autorizados. • El documento original (blanco), acompañará a la carga hasta la curtiembre habilitada, el duplicado (rosado) quedará en poder de la Policía, y el triplicado (amarillo), quedará adherido al talonario y será entregada a la Dirección de Fauna y Flora. Los documentos serán visados en el o los controles policiales por los que transiten, quienes controlarán además la correcta colocación del precinto. • Los propietarios de curtiembres que adquieran cueros, deberán solicitar a la Dirección de Flora y Fauna, quien previa verificación, procederá a otorgar el “Certificado de Origen y Legitima Tenencia” reteniendo la “Guía de Transito” diseñada específicamente para el plan y para los departamentos habilitados que amparan dicho cuero. -.Los cueros curtidos que deban salir de la Provincia de Corrientes, deberán ser trasladados con su correspondiente Guía de Transito de la Provincia, previa verificación de la Dirección de Fauna y Flora, quien procederá a retener el “Certificado de Origen y Legitima Tenencia”, y a precintar y fajar los embalajes, los cuales deberán pagar un aforo de pesos tres ($ 3,00) por cuero curtido. • Las confecciones serán estampilladas, siendo obligatoria la permanencia de dicha estampilla en todo momento, para lo cual, la Dirección de Fauna y Flora dictará una disposición para normalizar todo lo que hace a marroquinería. • Prohíbase el ingreso de cueros crudos, piquelados o curtidas de Carpincho de otras jurisdicciones provinciales, exceptuándose cuando se hallen en tránsito y vengan amparados por el certificado de origen, quedando prohibido en la Provincia, el tránsito de los productos que se hallen en contravención con las Disposiciones vigentes en aquellas. 36 En el caso de los criaderos comerciales, éstos deben transportar los animales con la guía de tránsito provincial al frigorífico habilitado el que, una vez obtenida la carne, la envía a las carnicerías acompañándolas de la “Guía de Tránsito Provincial de Carne” y a las curtiembres, con la “Guía de Tránsito Provincial de Cuero”. El proceso posterior de la curtiembre es similar al de los animales silvestres. Según la Resolución Nro: 144 /1983 (2; 17), de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres. el estampillado de todas las confecciones de prendas de peletería, así como artículos de marroquinería elaborados con pieles y cueros provenientes de la fauna silvestre, de acuerdo a lo establecido por el artículo 134 del Decreto N° 691 del 27 de marzo de 1981, se sujetará al siguiente régimen: • En todas las prendas confeccionadas con pieles provenientes de la fauna silvestre y que se hallen forradas con tela, deberán fijarse las estampillas dentro del bolsillo superior izquierdo. • Las prendas que no se hallen forradas y estén solamente percalinadas, deberán fijarse las estampillas en una tirilla de tela, ubicada en la zona superior izquierda, equivalente a la altura del bolsillo superior izquierdo. • En confecciones como mantas, capas y sombreros o gorros confeccionados con pieles, las estampillas deberán fijarse en una tirilla que deberá estar cosida al forro de la prenda correspondiente. • Los artículos de marroquinería confeccionados con cueros provenientes de la fauna silvestre deberán estampillarse, de acuerdo a su tipo de la siguiente forma: Carteras, billeteras, monederos, cigarreras, neceseres y polveras: en la primera división a la vista en su parte interior. Portafolios, bolsos, valijas y artículos de viaje en sus herrajes exteriores envolviendo un travesaño de éste doblando la estampilla, la cual se pega por sus caras internas. Cinturones: en las hebillas doblando la estampilla a fin de que un travesaño de la hebilla quede envuelto por ésta y pegándose después por su cara interna. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Zapatos, botas y calzado en general: cara interna del taco. Llaveros, pulseras para relojes y toda otra manufactura de pequeña marroquinería: con hilo que se sella mediante el pegado de la estampilla donde se efectúe el nudo. El sistema de seguimiento implementado a nivel nacional y por la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes, responde al criterio de trazabilidad ya que permite conocer la historia del producto y de su trayectoria a lo largo de la cadena. Se cumplen los principios de trazabilidad descendente y ascendente, referidos a los fabricantes y distribuidores. Por otra parte se asegura la trazabilidad interna ya que cada una de las empresas conoce el destino de los lotes y el origen de las materias primas. La información que reciben los diferentes actores está contenida en las respectivas guías por lo que se pueden controlar los lotes en cualquier momento (diagrama nº 1). El problema se encuentra en que no siempre se concreta la necesaria intervención de todos los agentes involucrados, debido a ello es conocido que se realiza un importante comercio ilegal. Diagrama 1: Documentos de respaldo legal en la comercialización de la cadena de productos de carpincho CRIADERO Guía de Tránsito Provincial FRIGORÍFICO Guía de Tránsito Provincial de la Carne Certificado Provincial de Origen y Legítima Tenencia Guía de Tránsito Provincial del Cuero COMERCIO MINORISTA CARNICERÍA CURTIEMBRE Guía Provincial de Tránsito de Cuero Prendas estampilladas MARROQUINERÍA Certificado Nacional de Origen y Legítima Tenencia DIRECCIÓN NACIONAL DE FAUNA Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en estado silvestre La base fundamental para el establecimiento de un Plan Estratégico para el mejor aprovechamiento del carpincho silvestre, esta en la toma de conciencia de los sectores públicos y privados de su importancia económica actual y de sus significativas potencialidades para incrementar notablemente su relevancia futura. Todo Plan Estratégico de aprovechamiento de la fauna silvestre debe estar centrado en el conocimiento más acertado posible sobre su estado poblacional y en la aplicación de la gestión que permita la sustentabilidad del recurso. Este es un deber intransferible del Estado que puede recurrir a sus propios organismos y a las Universidades para realizar la tarea. La adjudicación presupuestaria para estos fines es imprescindible y no se debe esgrimir argumentación alguna respecto a otros tipos de urgencias para declinar esa responsabilidad. Estos conceptos son de aceptación universal y la Argentina se encuentra en deuda respecto a su cumplimiento. El Plan Estratégico comprende la difusión, las regulaciones y la investigación y desarrollo, tendientes al aprovechamiento integral del carpincho. Toda sociedad informada es capaz de elegir, definir posiciones, imaginar alternativas o, incluso, ignorar voluntariamente los problemas. La sociedad Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 37 �adquiere así la capacidad de presionar a los organismos públicos con una argumentación sólida. Por otra parte los diferentes estamentos de la cadena toman conocimiento de sus precios relativos respecto al producto final y ello le permite una mayor capacidad de negociación. Se impone en el sentido anterior un programa amplio de difusión para que la población tome conocimiento de que el País cuenta con un recurso disponible de alto valor, información que debe salir del ámbito restringido de unos pocos especialistas y de los actores actuales; encontrándose estos últimos en un alto grado de informalidad a partir de la cual se basan sus ingresos. La realidad indica que mientras los funcionarios no acuerdan debidamente el empleo sustentable de la especie, muchos privados lucran con el comercio ilegal y provocan la imposibilidad de un empleo integral y sustentable de la especie. Ese plan de difusión debe estar a cargo de las Secretarías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos y de Recursos Naturales y Medio Ambiente así como, de sus equivalentes provinciales, de las universidades y del CONICET. Para ello son dos los aspectos a considerar: • formas de difusión para la toma de conciencia social y – presupuestación para la difusión de los planes. Sectores a los que estará dirigido: se deberá focalizar a la sociedad en su conjunto, especialmente en aquellas regiones en las que se localizan las más importantes poblaciones de carpinchos. Si bien la acción estará coordinada por el Estado, en sus estamentos nacional, provincial y municipal, involucrará a los actores privados que actúan en la legalidad y que se ven perjudicados en su competitividad por la situación actual. La difusión no debe realizarse al azar o sin la necesaria planificación. Se propone crear un plan específico en el que se definan las tácticas que se crean más eficientes. Esta labor podrá ser licitada entre consultores privados cuya misión sea la de definir las pautas de acción y su presupuestación. La visión a transmitir es que el público conozca que se dispone de un bien muy preciado para contribuir al 38 bienestar social, que no debe ser apropiado por unos pocos. Los medios de difusión: Culturales: inclusión en los programas educativos de nivel primario, secundario, terciario y universitario, de temas referidos al uso sustentable de la fauna silvestre y lo que ello significa a nivel económico para la sociedad en su conjunto, especialmente la local. En el aspecto universitario varias son las carreras que pueden interesar al alumnado: ciencias agrarias y veterinarias, comercio exterior, ciencias económicas, ciencias ambientales, diseño y otras. Frente a un problema complejo se requiere el apoyo y el suministro de ideas de numerosas disciplinas que se articulen e interaccionen entre sí. Las escuelas agropecuarias de las áreas de influencia del recurso también pueden jugar un rol muy importante. Es deseable que formen a sus alumnos en el concepto de que la riqueza y las fuentes de trabajo no se hallan sólo en las producciones tradicionales sino, también, en el medio ambiente que los rodea. El aspecto cultural debe contemplar la idea de que el hombre forma parte del medio natural que puede aprovechar socialmente; no tiene porqué sentirse restringido a producciones agrícola ganaderas que muchas veces perjudican su entorno. La difusión debe contribuir a ampliar el horizonte de alternativas superando el “ Síndrome de la Pampa Húmeda” y de utilizar exclusivamente sus producciones agropecuarias. Se debe despertar la conciencia local y estimular a la población en la búsqueda de alternativas propias, conservadoras de su medio ambiente y plausibles de ofrecerles ingresos significativos. Culturalmente es necesario descubrir las diferencias de posibilidades y de capacitación para lograr objetivos propios. El plan táctico debería contemplar la realización de talleres, seminarios, foros y conferencias en los que interactúen el Estado y los actores legales del sistema. Se debería considerar la realización de esas actividades con carácter disciplinario (en una primera instancia para identificar las formas en que cada especialidad Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pueda contribuir) y, en una segunda etapa, de carácter transdisciplinario para vincular enfoques dentro de una concepción integral. Esos eventos serían difundidos por medios masivos (diarios, revistas, televisión, Internet y radio). Esos medios que ocupan mucho de su tiempo en la propagación de temas circunstanciales y muchas veces intrascendentes, pueden encontrar formas atractivas de llegar al público. Como definición asumida, los problemas siempre tienen un trasfondo humano y para resolverlos es necesario que la población interiorice sus necesidades y posibilidades de satisfacerlas con los recursos disponibles. La internalización es un cambio netamente cultural. Tecnológicas: la toma de conciencia que la importancia de estos temas tienen para cada individuo y para la sociedad en su conjunto, debe ir acompañada por el conocimiento de cómo aprovechar esas oportunidades. Es mucho lo que se sabe sobre las formas de utilización sustentable y es necesario poner esos conocimientos en la práctica. Existen experiencias locales e internacionales que pueden aplicarse y de esa puesta en práctica surgirán inquietudes y preguntas que deberán estudiarse en los estamentos funcionales a ese objetivo. Entre ellos se encuentra el Estado, en la aplicación del marco regulatorio y, las instituciones de I+D del País. Estas instituciones también requieren de un cambio cultural que las lleve a la investigación y desarrollo de tecnologías y técnicas aplicables a cada región. Parte de su personal debe estar dedicado a esas tareas y estar convencidos que constituyen actividades dignas y trascendentes para aplicar a ellas sus esfuerzos. Estas acciones requieren de un plan maestro de interrelaciones en que cada instancia del estado y de las instituciones de I+D colaboren en las adaptaciones y creaciones tecnológicas. Presupuestación de la difusión y origen de los recursos: La presupuestación debe considerar que existe una estructura educativa que requiere de la capacitación rápida y eficiente de los docentes responsables. Para ello los montos asignados deben contemplar las acciones para que los diferentes estratos de enseñanza se capaciten en los objetivos culturales y tecnológicos señalados. Esa acción debería estar dirigida a Directores de escuelas primarias y secundarias, así como a Profesores Universitarios de las áreas competentes. Se deberán contemplar viáticos por región (que puedan coincidir o no con divisiones geográficas – políticas) y estimularlos para que esa formación sea respaldada por la inclusión en sus currículums, oficialmente respaldada y, en sus posibilidades de promoción en las respectivas carreras. Toda metodología innovativa requiere de un desarrollo antes de su puesta en práctica masiva. Es por ello que la primera etapa debería contemplar la concentración de los esfuerzos en un área determinada. De esta forma se logrará la experiencia sobre éxitos y errores cometidos en la ejecución, antes de expandirlo a todas las áreas comprometidas. Por ejemplo, la primera instancia podría ser la de presupuestar el personal educativo de todos los niveles de los departamentos correntinos habilitados para la caza legal comercial del carpincho. En una primera aproximación esa operatoria significaría una inversión de alrededor de $ 13.000. La etapa posterior, de transmisión al conjunto de directivos de todas las áreas, contemplaría una suma de unos $ 180.000. Debe evitarse, con todos los recursos de gestión disponibles, que el dinero asignado se emplee para fines burocráticos o con destinos faltos de transparencia. Estos hábitos, comunes en la Argentina, terminan beneficiando a unos pocos aprovechados y hacen fracasar objetivos nobles. Las fuentes de financiamiento pueden provenir de: o Propias de los Estados nacional, provinciales y municipales. o Suministrados mediante préstamos anticipados a la provisión de productos a países interesados, tal el caso Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 39 �de Venezuela. o Financiamiento internacional a través del BID y del Banco Mundial o Fondos aportados por la Secretaría de Ciencia y Técnica de la Nación. o Fondos privados a través de fideicomisos. superación de las posiciones individualistas de los funcionarios, sus preconceptos e intereses. La necesaria difusión y el intercambio superador de ideas que conduzcan a la satisfacción del interés nacional requiere de la decisión política de los Poderes Constitucionales del Estado Nacional y de las provincias. La difusión masiva en los medios de comunicación podrá realizarse a través de una micro organización de información pública que actúe por el término de un año y cuyo presupuesto se estima en unos $ 120.000. Desde el año 1981 se han sucedido gobiernos de toda naturaleza y ninguno de ellos ha conseguido una legislación federal admitida por todas las partes. Esto significa que el esfuerzo de concientización de las autoridades debe ser significativo. Gestión de la difusión y administración presupuestaria: Este rol podría ser llevado a cabo por un comité “ad honorem” integrado por un representante nacional, un funcionario por cada provincia involucrada y cuatro representantes de la actividad privada legal (uno por los cazadores, uno por los acopiadores, uno por las curtiembres y otro por los comerciantes). La Provincia de Corrientes, pese a contar con los medios legales de trazabilidad y control de las poblaciones silvestres, no ha logrado superar una cadena de valor complejizada por la coexistencia de actores legales e ilegales. La solución a los problemas señalados está en la ejecución completa y permanente del sistema legal vigente y para ello hace falta vocación política y la provisión de los medios imprescindibles, tanto económicos como de recursos humanos. Regulaciones Investigación y desarrollo Otro destacado aspecto a considerar es el marco legal. Entre los cazadores oportunistas o ilegales, los comerciales y los comerciantes finales, existe una cantidad de intermediarios, compradores directos no identificados, comerciantes no inscriptos, talleristas no declarados y otros que dificultan el seguimiento fidedigno de las acciones de todos los actores. Esta situación debe ser regularizada. Existen dos instancias sancionadas legalmente y que no cuentan con una aplicación efectiva. Ellas son la Ley Nacional de Conservación de la Flora y Fauna y la Ley de la Provincia de Corrientes. Dada la circunstancia que la Ley Nacional fue sancionada en 1981 y que sólo logró la adhesión de dos Provincias, se hace evidente que debe ser objeto de una revisión que contemple todos los intereses y que contribuya a las modificaciones necesarias. Para ello se impone la 40 Las instituciones de I+D tienen un rol sustancial en el desarrollo del sector. Ese rol no puede ser ignorado o menospreciado cuando la prioridad de sus acciones se base en la búsqueda científico• tecnológica destinada a resolver los problemas y dificultades que limitan el despegue del País de la situación de sub – desarrollo. Existe cierta tendencia en esas instituciones a dedicarse a la exploración de temáticas de valor curricular no siempre asociadas a los intereses inmediatos, de mediano y largo plazo del País. El tema de la “Industria del Carpincho”, como muchos otros, constituye un desafío cuya resolución aportaría recursos valiosos para el bienestar general. Contribuir a que las instituciones de I+D sean actores relevantes de la cadena global de la relación de valor requiere de estrategias que se pueden resumir en: Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �o Motivación de los investigadores y tecnólogos: para ello deben conocer la magnitud del problema y aceptar el desafío intelectual de contribuir con ideas innovadoras, analizarlas y argumentarlas. o Presupuesto para llevar a cabo las tareas: las organizaciones de financiamiento públicas y privadas deberían difundir mejor las posibilidades ya existentes en este campo y crear otras nuevas. o Asegurar el reconocimiento curricular al aporte efectivo a la solución de problemas del País. Ese reconocimiento debería darse tanto en la búsqueda de las ciencias básicas, como de las aplicadas y en es diseño de tecnologías. También en lo referido tanto a la investigación como al desarrollo reconocer que esas labores se imbrican, retroalimentan y articulan en la búsqueda del conocimiento. Los objetivos señalados requieren de una política cultural y presupuestaria a cargo de los más altos estamentos del Estado, para aplicarla a sus propios organismos y a las universidades. Las organizaciones privadas de I+D pueden descubrir en la “Industria del Carpincho” una veta sumamente atractiva para contribuir al beneficio de sus empresas y a la captación de inversiones. Un especial interés puede tener las industrias farmacéuticas y de cosméticos. La difusión de los productos aprovechables del carpincho en esas áreas será el motor de la motivación de las empresas. La industria del chacinado puede desarrollar un gran número de productos de precio diferencial utilizando la carne de carpincho. Previamente deberán realizarse los ajustes en la metodología de elaboración común, las pruebas de aceptabilidad del consumidor y las de paneles de expertos para caracterizar al producto. Aprovechamiento integral del carpincho Uno de los problemas sustanciales a contemplar en las estrategias de acción es al aprovechamiento integral del carpincho en sus productos de cuero, carne y grasa. Estos dos últimos se emplea la palabra “productos” y no “sub – productos” de la obtención del cuero puesto que ellos pueden alcanzar una significación social y económica similar a la del cuero. Para cumplir con el objetivo señalado, es necesario: o Instalación de frigoríficos donde se inicie la cadena de frío y se realice el cuereado, desposte, control sanitario, empaquetado, etiquetado y acciones de trazabilidad. Para ello hace falta disponerlos ubicados estratégicamente en las áreas de extracción. Esos frigoríficos serán aprovechados estacionalmente dadas las épocas fijadas para la caza y las respectivas vedas al sacrificio. Contribuirá a la viabilidad económica complementar la actividad carpincho con la de otras especies domésticas o silvestres que permitan completar el trabajo anual. De no poder concretarse esa alternativa, deberá imitarse la organización de los frigoríficos de liebres que también trabajan estacionalmente y lo hacen con toda funcionalidad y economía. o Actividad comercial de los frigoríficos: los frigoríficos podrían actual comercialmente bajo dos formas independientes o conjugadas: - La compra de productos según stándarts establecidos y acordados con los proveedores y los organismos de control. - Cobrar por los servicios realizados y entregar los productos a los proveedores. - Organización de los cazadores: como ya se ha explicitado actúan en la caza tres tipos de categorías: los cazadores de subsistencia; los comerciales y, los productores agropecuarios que realizan su zafra anual. Los cazadores de subsistencia, aunque individualmente pases un reducido número de animales y utilicen parcialmente la carne para su alimentación, suman (por su significativo número) una cantidad importante de animales. SENASA ha establecido que para que la carne sea aprovechable debe trasladarse al frigorífico habilitado los animales enteros (con cuero) y parcialmente eviscerados, dentro de las 12 horas del sacrificio. Estos condicionamientos acarrean grandes Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 41 �dificultades de implementación para el empleo integral, cuáles son: • El cazador individual se encuentra generalmente aislado • Carece de medios de transporte • Está habituado a la comercialización por un valor o por intercambio de mercaderías con el acopiador local • Logra algún ingreso extra por la venta local de parte de la carne • Se encuentra en condiciones culturales limitadas para evaluar la mejora de sus ingresos que le permitirían un cambio de sistema. Es posible que muestre un alto grado de desconfianza y de resistencia a los cambios. Ese conjunto de características dificulta las transformaciones y exigen para su resolución de la aplicación intensiva de todos los medios disponibles. El Programa Social Argentino, como organización y en cumplimiento de sus fines, podría ser un instrumento idóneo para lograr es asociativismo de estos cazadores, como por ejemplo bajo la forma de cooperativas. Estas organizaciones comunitarias deberían contar con medio de transporte a los frigoríficos o estos últimos realizar la recolección. Todo ello requiere de un plan muy bien diseñado que contemple las necesidades propias de los cazadores de subsistencia y demostrarles las ventajas de unirse para lograr un mejor nivel de vida. Esta tarea será necesariamente lenta y de difícil ejecución. Sólo será realizable si el cazador identifica una sustancial ventaja económica, si amplía su horizonte de acción, si se lo motiva adecuadamente y si recibe la ayuda necesaria. Esa ayuda no debe ser una imposición sino que debe tener en alta consideración a la idiosincrasia de esas personas y a sus tradiciones y costumbres; debe ser un trabajo en común entre los asistentes del programa y de los individuos involucrados, que se base en la retroalimentación respetando lo que cada uno pueda aportar. Los cazadores comerciales y los propietarios de establecimientos se encuentran en una situación que puede ser más rápida la incorporación al sistema. Ello se 42 debe a que los volúmenes de manejo son mayores y que cuentan con medios de comunicación. No obstante, también requieren de apoyo institucional y de descubrir ventajas en la incorporación de cambios. o Trazabilidad: en todos los casos, la trazabilidad en el origen deberá estar garantizada para que cada uno de los participantes individuales o agrupados, reciban el valor equivalente a la cantidad y calidad de los productos que entregan al frigorífico. Resumen y conclusiones Las estrategias aconsejadas se resumen en: El término antes empleado de “Industria del Carpincho” no ha sido mencionado accidentalmente. Las estrategias y tácticas mencionadas deben contribuir a que un sector marginal desde el punto de vista del interés social actual se convierta en un polo de desarrollo sustentable, innovador y de trascendencia regional y nacional. El Plan Estratégico para la “Industria del Carpincho”, especie que actualmente se obtiene fundamentalmente de la extracción natural debe responder a cuatro preguntas: • para qué?; -cómo?; -dónde? y, -cuánto invertir y cuáles son las fuentes de financiamiento. • ¿Para qué? Legitimizar la mayoría de los 100.000 a 150.000 cueros curtidos por año, origen de un sector importante de la marroquinería. Movilizar para el consumo propio y la exportación de 3.500 a 5.250 tn de reses, hoy solamente utilizadas en forma parcial. Aprovechar 400.000 a 600.000 l de aceite, actualmente desaprovechados en su casi totalidad. Las cifras señaladas pueden ser incrementadas con aun aprovechamiento más intensivo del recurso si, a la vez, se asegura la sustentabilidad de las poblaciones. • Cómo? A través de la difusión de la importancia del tema; de las regulaciones que permiten un marco legal posible para las actividades lícitas y de la investigación y desarrollo. Estas estrategias parciales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �llevadas a cabo por distintos sectores, no son independientes sino que, necesariamente deben interrelacionarse, articularse e influenciarse unas a otras. Se brindará, de esta manera, una retroalimentación continua de inquietudes, respuestas, búsquedas, críticas y controles de gestión. Este accionar se destinará a dos objetivos: el aprovechamiento integral del carpincho y una justa retribución a cada uno de los eslabones de la cadena de acuerdo al rol que cumplen y a la consecución del bien común. • Dónde? En una primera etapa en la Prov. de Corrientes que es la principal productora. Luego de realizar las modificaciones que la realidad requiere, extenderlo al resto de las provincias carpincheras; en ese momento habrá que considerar las modificaciones parciales de ejecución debido a diferencias culturales, económicas, sociales y ambientales de cada región en particular. Cuánto invertir y cuáles serán las fuentes de financiamiento? Cada etapa deberá estar convenientemente presupuestada. Para ello se deberán usar los medios más transparentes posibles para asegurar la ausencia de presiones burocráticas o de intereses que impiden o dificultan la llegada de los fondos a los destinatarios genuinos. Las fuentes de financiación posibles han sido enunciadas y ocurre muchas veces que esos fondos no se otorgan por falta de presentación de proyectos relevantes o por falencias en la planificación El esquema propuesto para el Plan Estratégico destinado al desarrollo de la “Industria del Carpincho” se encuentra en el diagrama nº 2: Diagrama 2: Estrategias para el desarrollo de la industria del carpincho Fuentes de información: SAGPyA SRNMAmbiente ONG’s Plan Comité Asesor Actores: Poder Ejecutivo Poder Legislativo Actores: Motivaciones Instituciones públicas y recompensas Universidades Empresas Dirigido a: DIFUSIÓN Resultados REGULACIONES Resultados I+D Población general Interesados directos Poderes del Estado Leyes Reglamentos Decretos Disposiciones Objetivo: Aprovechamiento integral del carpincho Carne Cuero Grasa Conocimientos científicos y tecnológicos Consumidor final Nacional o internacional Fuente: Vieites, C.M. 2006 Bases de un plan estratégico para el desarrollo del aprovechamiento integral de carpinchos en cautiverio La producción en cautiverio se halla normalizada y sus productos deben pasar por un frigorífico habilitado, donde se realiza el control de la documentación correspondiente. Los subproductos que se obtienen en estos establecimientos (carne, grasa y cuero),reciben su identificación legal. Esto significa que la trazabilidad y la legalidad se encuentran aseguradas. En esta actividad el productor debe ocuparse en forma individual o agrupada de la cadena de comercialización de los productos. Puede vender cuero curtido o prendas terminadas y cortes de carne envasados o embutidos. Una ventaja que presenta la producción en cautiverio es que la carne fresca es de un sabor más suave que la del Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 43 �animal silvestre, permitiendo una mejor aceptabilidad por parte del consumidor. Si el sistema aplicado tuviera un desarrollo adecuado, podrían obtenerse cueros con una mínima cantidad de marcas provocadas por peleas. La problemática se centra en las tecnologías de producción que no logran alcanzar un nivel de eficiencia que permita obtener los volúmenes necesarios de comercialización que mantengan una oferta permanente en el mercado. A ello contribuye el estrés que se provoca en los animales, la lucha por la ocupación del espacio territorial, el numero de crías logradas por hembra y la mortalidad total del proceso. Otro factor que se suma es que los animales no pastorean sino que reciben, en el mejor de los casos, el forraje verde cortado. Estas experiencias negativas no se han originado solamente en la Argentina sino que también se pueden citar los casos de Brasil y Venezuela. En opinión de los consultores la falta de éxito y ello debería ser comprobado experimentalmente, tiene como razón fundamental la falta de imitación en los criaderos del las condiciones naturales en que vive el carpincho silvestre. Los puntos fundamentales que pueden citarse en apoyo a esta opinión son los siguientes: • El carpincho no se encuentra domesticado, por lo que debe respetarse su comportamiento natural. Esta especie presenta cuatro requerimientos esenciales: disponibilidad de agua, forraje y áreas para descanso y refugio. Dichos requisitos determinarán la calidad del hábitat. • La interfase tierra agua es fundamental para su ubicación territorial y deben descartarse las áreas alejadas de dichas interfases. La premisa es que el agua es el requerimiento clave que condiciona la calidad del hábitat. • La presencia natural de agua asegura alimentos acuáticos y subacuáticos que forman parte de la alimentación y la presencia de pajonales que son los lugares preferidos para el ocultamiento y refugio. • Las zonas con agua son lugares de refugio y descanso. • Los territorios en que se localizan los carpinchos 44 deben ser amplios para evitar la competencia entre grupos y asegurar un mínimo de posibilidad de pastoreo directo. Deben evitarse lugares fríos, origen común de diarreas y neumonías. Otra condición es la de contar con árboles y, preferentemente con arbustos. Respecto a la reproducción: • La relación sexual en la naturaleza varía de 1:1 a 1:2 (macho – hembra) y coexisten con un macho dominante otros subordinados que contribuyen parcialmente al apareamiento de las hembras. • La cópula se realiza preferentemente en el agua, así como el cortejo. • El amamantamiento suele ser grupal lo que permite que se intercambien animales de diferentes camadas y se aproveche mejor la producción lechera de las madres, que cuando éstas se encuentran aisladas. Ese agrupamiento durante la lactancia permite la configuración temprana de las familias, evitando mezclas posteriores de animales con sus consecuentes perjuicios. Tanto las experiencias experimentales como la de los criaderos comerciales no han considerado los aspectos anteriores recluyendo los animales en ámbitos pequeños, colocando pequeñas piletas y refugios de madera y chapa. En el apartado de sistemas de producción se encuentran registrados los pobres índices productivos que se han logrado con la aplicación de esos esquemas. Los nuevos criterios propuestos deberían ser objeto de la actividad de investigación y desarrollo para desarrollar nuevos criaderos comerciales adecuadamente eficientes. Esto constituye el aspecto fundamental de la estrategia a aplicar a esos sistemas de producción ya que los de comercialización, trazabilidad y precios parecen encontrarse en una situación deseable. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �BIBLIOGRAFÍA 1. Rabinovich, J.; Elisetch, M.; Ramadori,, D. 2003. Desarrollo de un plan de manejo sustentable de poblaciones silvestres de carpinchos (Hidrochaeris hidrochaeris). Informe Final. 2. Trabajo de integración. Taller III. 2005. Integración de la cadena de productos del carpincho (Hidrochaeris hidrochaeris). Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. 3. 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Director Carlos M. Vieites FAUBA. En presentación editorial. FAUBA. 17. Marco legal. Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Humano de la Nación. Dirección de Fauna. www.medioambiente.gov.ar/?aplicacion=normativa&ag rupar=si&IdSeccion=0 8b. Elisetch, M. 2006. Tomado de Gruss Juan, 1988. Diagnóstico y recomendaciones sobre la administración de recursos silvestres en Argentina. WWF. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 45 �2 CARACOL DE TIERRA (Helix aspersa) Introducción La utilización del caracol en el ámbito mundial (1) presenta una franca expansión mientras los países con alto potencial consumidor no logran abastecer la demanda interna. Es por ello que, desde diversas zonas del mundo, se exportan caracoles obtenidos en su mayoría a través de la recolección principalmente hacia la UE. Se presume que hace unos 20.000 años que el hombre utiliza la carne de diversos moluscos para su sustento, tal como lo demuestran los restos calcáreos encontrados en cavernas prehistóricas. Posteriormente fue consumido por los griegos, suceso descripto con detalles por Aristóteles. Los romanos llegaron a engordar caracoles en recintos cerrados, aplicando los principios fundamentales que rigen en la producción actual difundieron este hábito de consumo a través de conquistas a otras comunidades. En la Europa Medieval los criaban en conventos y monasterios y eran consumidos en la época de cuaresma; para este período, Francia se convirtió en uno de los principales países en los que se desarrolló la helicicultura. Existen antecedentes sobre los venecianos que utilizaron diversas especies de caracoles con fines curativos. Estos moluscos viven en ambientes muy diversos, desde zonas ecuatoriales hasta polares, a nivel del mar y sobre los 46 3000 m de altura, en el agua y sobre la tierra, en sectores soleados o con sombra y húmedos o pantanosos; esta gran capacidad de adaptación ha permitido que diversas especies habiten una gran parte del mundo. Aún cuando no logran controlar la desecación de su superficie corporal y aunque consumen mucha agua en la producción de baba (la cual es imprescindible para el desplazamiento), han desarrollado otros mecanismos paralelos que les permite sobrevivir incluso en condiciones ambientales adversas como son la seguía, la escasez de alimento, la altas temperaturas, el grado de insolación elevada y los vientos fuertes y el frío. La distribución geográfica de los caracoles terrestres está regulada principalmente por la altitud, las condiciones climáticas y la naturaleza del sustrato. Las numerosas especies y variedades hoy conocidas, representan la respuesta ante los cambios climáticos que tuvieron lugar desde las glaciaciones y son el origen principal de los patrones de distribución actuales(2). La influencia de la actividad humana (2;3) ha favorecido la expansión de algunas especies las que difícilmente se hubieran dispersado de otro modo o ha ejercido una fuerte presión en otras variedades de caracoles, que han llegado a desaparecer o están en vías de hacerlo. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La vida del caracol terrestre es una sucesión de fases de actividad e inactividad como respuesta a las variaciones ambientales. Si éstas son propicias el animal se muestra activo; la inactividad predomina, frente a situaciones desfavorables Si la inactividad perdura durante meses se denomina hibernación (invierno) o estivación (verano). Los animales inactivos eligen lugares protegidos y se introducen en el caparazón o concha y tras reducir al máximo posible la actividad vital eliminan los restos de la última ingestión de alimentos por medio de un proceso denominado “purga”; permanecen en este estado fisiológico hasta que las condiciones ambientales sean favorables. A la salida del letargo manifiestan una intensa actividad durante la cual se desplazan, alimentan y reproducen. inciden en la valoración del producto. La carne de caracol (5) se comercializa mayormente congelada, derivándose los caparazones ricos en calcio a la industria del alimento balanceado, Francia (1) con un consumo de casi 1 kg/hab/año, que corresponde a más de 50 mil toneladas anuales, es el principal mercado mundial; su producción no alcanza a satisfacer el mercado interno, y se debe recurrir a la importación principalmente desde el norte de África. En España, el consumo asciende a las 14.000 tn al año de las que 5.000 deben ser importadas. Otro caso similar es el de Colombia en que coexisten la producción interna y la importación (6). En las regiones más pobladas del mundo, los caracoles silvestres presentan, en muchos casos, una disminución preocupante por la acción del hombre; la capacidad de sobrevivencia se muestra con mayor intensidad en las especies más comunes, las que paulatinamente van siendo incluidas en los catálogos de especies amenazadas. La cría del caracol (7; 8) es una práctica poco habitual en España. El número de granjas dedicadas a esta agricultura alternativa no supera las cien, según el Institut Internacional de Helicicultura de Girona; sin embargo el consumo es tal que resulta rentable importar caracoles de Perú y Argentina. Se conocen más de 400 especies de caracoles terrestres (3) pertenecientes a los géneros “Helix” y “Achatina”; de ese total, sólo veinte son comestibles. Del total de las consideradas como comestibles las más difundidas son: Helix aspersa, H. pomatia, H. locorum; H. aperta; H. ecobonia, H. cinscta, achatina Fulica y Otala lactea. El Helix aspersa o Petit – Gris es una de los más consumidos, principalmente en los países mediterráneos (4) Italia (1; 9) consume al año unas 12 mil toneladas, abasteciendo más de la mitad de ese volumen con producto importado. En ese país se incrementó la producción, llegando a importar actualmente cerca del 40% del total de consumo. En el año 2001 se registró un 10% de incremento del consumo respecto del año anterior, lo que produjo además un incremento en las importaciones. El Lic. Sabattini (9) refiere que del total de la carne de caracol comercializada en ese país, el 60% fue importado y el 40% fue producido en cautiverio. Cada especie (3) tiene una denominación de origen para la venta; se comercializan “Escargots - Petit Gris” (especie Helix aspersa Muller), “Escargots de Bourgone ” (Helix pomatia), “Escargots” (Helix lucorum), “Achatines” (Achatina fulica), entre otros menos conocidos en el mercado. En Francia (2) se consumen de tamaño medio o grande mientras que en España se prefieren los medianos o chicos. Este factor socio – cultural está vinculado a actitudes, creencias y comportamientos de las personas pertenecientes a un área geográfica determinada que Grecia (10) es el tercer país importador de carne de caracol; la industria del procesado es un fuerte sector que realiza las operaciones en forma directa con los países proveedores de la materia prima. Los importadores distribuyen el producto en forma directa al mercado minorista. Para el año 2000 se registró una importación de 2948 tn que se sumaron a las 700 tn de producción propia. Para igual período, se refieren importaciones en Estados Unidos de 235.6 tn con una exportación de 24.3 tn y de Chile de 2,9 tn. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 47 �El Instituto Nacional de Helicicultura italiano (11) considera que en los últimos 3 años se comercializó en todos los mercados mundiales un total de aproximadamente 300.000 toneladas por año (vivos, congelados, recolectados y conservados); ese consumo resulta un 10 o 15 % menor que el de la década del 90, como consecuencia de guerras por conflictos económicos y/o sociales. Para ese organismo la proyección del consumo en los próximos 20 años se quintuplicará hasta alcanzar un volumen de comercialización anual de 1.500.000 tn. En el mercado mundial aparece Japón (1), como un nuevo e importante consumidor de caracoles terrestres, situación a tener en cuenta por los precios relativos del kilo vivo de caracoles de la especie Helix aspersa que este país llegue a cotizar. Los países que contribuyen a abastecer la demanda insatisfecha de caracoles son Marruecos, Hungría, Túnez, Yugoslavia, Turquía , Bulgaria, Rumania, Polonia y República Checa; en ellos la casi totalidad del producto proviene de la extracción natural. La participación de países americanos es mínima dentro del volumen total comercializado (5). Los datos estadísticos refieren que para el período 1994-1998 (12) la Argentina participó con el 0,01% del volumen total; Canadá y México aportaron el 0,22%. En la actualidad Ecuador y Perú promueven esta actividad alternativa debido a la expansión mundial del consumo. La producción en cautiverio de Helix aspersa (1;5) ha sido desarrollada en Francia, Italia y España a través de tecnologías diferentes, provenientes de la investigación y desarrollo realizados por institutos, universidades y el sector privado; sin embargo, considerando el consumo proyectado y aún el actual, la demanda sigue siendo insatisfecha. Por la situación descripta existe la posibilidad de que, desde otras zonas con características agro ecológicas apropiadas, pueda accederse a un mercado ávido de adquirir caracoles de cautiverio por los que se puede obtener un alto precio de venta. Latinoamérica cuenta con importantes ventajas 48 ecológicas para el desarrollo de la helicicultura que se suma a la posibilidad de ofrecer productos en contra estación; esta situación posiciona a la región para operar comercialmente a precios atractivos. En la Argentina (1;10) la helicicultura está recibiendo en los últimos años mayor atención; esto se debe a la demanda internacional y a una situación macroeconómica favorable para la exportación, lo que crea una oportunidad para el desarrollo de este agronegocio. Un aspecto a destacar es casi la totalidad del volumen exportado en el año 2003 (30 tn) corresponde a animales de recolección. Existen buenas perspectivas para la instalación de criaderos abiertos, cerrados y mixtos a escala comercial, por disponer de extensiones de tierras muy aptas (humedad, pH, % calcáreo y temperaturas medias), e instalaciones preexistentes. Sin embargo, sólo se realiza por pequeños grupos de helicicultores, con escaso poder de negociación por los exiguos volúmenes de producto obtenidos a través de la cría en cautiverio, entre otros motivos. También existe una escasa apreciación del Estado en cuanto al potencial de esta actividad, por lo que las políticas oficiales de promoción y desarrollo son insuficientes (13;14). La carne de caracol (2;4;5) posee características organolépticas diferenciables que son apreciadas por consumidores habituados al producto. Sus proteínas poseen la casi totalidad de los aminoácidos necesarios para el hombre en las proporciones requeridas para la síntesis proteica. La cantidad de grasas es muy baja y en su composición los ácidos grasos saturados representan un 25 %; los monosaturados un 26,5 % y los polisaturados un 58,5 %. Las tablas 1, 2 expresan la composición nutricional de carne cruda de caracol terrestre y se detallan las características nutricionales de las carnes de carne de caracol, bovino, pollo, pescado, ostra y del huevo de gallina. Como puede observarse las carnes de caracol posee mayor cantidad de minerales y menor tenor graso que la carne bovina y aviar; el porcentaje proteico es similar a la del pescado y superior al de las ostras. La alta cocina (6;15) es fuerte demandante de este Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Tabla Nº 1: Composición nutricional de la carne cruda de caracol (100 gr) Componentes Cantidades Componentes Cantidades 76 kcal Calorías Agua 82% Proteína 15% Grasas 0.8% Glúcidos 2% Vitamina C 15 mg Yodo 0.006 mg Azufre 140 mg Calcio 170 mg 3,5 mg Hierro Magnesio 250 mg Zinc 2,2 mg Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. Tabla nº 2: Características nutricionales cada 100 g de la carne de caracol, bovino, pollo, pescado, ostra y del huevo de gallina Componentes Cantidades Caracol Bovino Pollo Pescado Ostra Huevo Calorías (Kcal) 76 163 120 75 65 156 Agua (%) 86 72 71 81.5 82 74 Proteína (%) 15 22 18 15.9 0.8 13 Grasas(%)0.8 5 12 2.6 0.2 11.1 Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. producto y, entre las especies existentes, el Helix aspersa es requerido por segmentos de mercado de fuerte poder adquisitivo. Suele suceder que consumir caracoles es considerado como una exquisitez no habitual en un restaurante, evento social o reunión familiar. La importancia del alimento (16) como factor de placer y ocio y de la calidad de vida de las personas está ampliamente desarrollada y afianzada en la sociedad moderna de muchos países; la gastronomía ha enriquecido los atributos de la carne de caracol con técnicas culinarias y presentaciones sugestivas. Existen múltiples variantes (17) en la elaboración de platos con carne de caracol. Previamente y en los casos en que el proceso se inicia con el animal vivo, se los somete a un ayuno de 5 días y luego se lo alimenta durante 3 días con distintos tipos de queso de rallar, o con hierbas aromáticas de romero, menta, tomillo, orégano, albahaca y estragón; luego se les aplica un segundo ayuno por 2 días. Son varias las modalidades para presentarlos en la mesa; existen platos con el formato del caparazón, donde se colocan con la abertura hacia arriba; los cubiertos consisten en una pinza que sostiene la valva y un tenedor con dos dientes para extraer la carne; se acompañan con salsas de diferente tipo. Tradicionalmente (2), se han atribuido propiedades curativas a los caracoles terrestres; algunas personas creen que se favorece la salud al consumir la carne cruda, aspecto que no ha sido comprobado científicamente. Existen antecedentes (18) de que la baba y la carne convenientemente preparada contienen aminoácidos que contribuyen a reconstituir los tejidos gástricos, lubricar las vías respiratorias, lubricar la piel y eliminar la celulitis y verrugas. La baba de caracol presenta una amplia difusión en medios masivos que refieren las propiedades del producto. En 1980 una familia chilena (19) observó que las personas encargadas de manipular caracoles desarrollaban suavidad en sus manos y que las pequeñas heridas producidas en ellas sanaban rápidamente. A partir de esta observación, se realizaron estudios científicos que avalaron que la secreción de esta especie de caracol (Helix aspersa) posee capacidad regenerativa de la piel humana. Los antecedentes refieren que en la composición de esta sustancia se encuentra la alantoína (químicamente la glioxil-diurea) que estimula la epitelización de la piel por proliferación celular y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 49 �disminuye los procesos de irritación; las proteínas y vitaminas que el caracol obtiene a través de la alimentación vegetal contribuyen al estado trófico de la piel. La baba contiene además antibióticos naturales capaces de actuar contra bacterias presentes habitualmente en la piel, en especial la Eschericia Coli, el Staphylococcus aureus, la Pseudomona Aeruginosa y el Acné vulgaris; el colágeno y la elastina contribuyen a la estructura histológica de la epidermis y el ácido glicólico facilita la eliminación de las capas más superficiales de células muertas, promoviendo su sustitución por células nuevas, formadas bajo el estímulo de la alantoína. En México (20), la Lic. Iliana Méndez, investigadora y docente del Instituto Politécnico CECyT, realizó estudios que avalaron los previos de Chile. Posteriormente(19), se comenzó a desarrollar un producto cosmetológico a partir del extracto de baba. El producto fue patentado en Chile como ELICINA®. La "Organización Mundial de Patentes de Invención", con sede en Suiza, le otorgó el número de patente Nº 38.615. La crema ELICINA® fue lanzada exitosamente al mercado chileno en enero de 1995. En la actualidad se comercializa en los Estados Unidos y en varios países de Sudamérica y Europa. En la República Argentina la empresa “Helix del Sur” (21) informa que en junio del año 2005 realizó la primera exportación a Colombia de 1.250 litros de extracto proteico de baba de caracol para su empleo en cosmetología, a valor FOB de U$S 13/l. En diversos artículos de difusión masiva, los responsables de la firma expresan que se han vinculado con un criadero chileno financiado por el Gobierno y por la Fundación Centro Regional de Asistencia Técnica y Empresarial (Crate), y que planean transferir conocimientos de la Universidad de Talca sobre el manejo productivo y de procesamiento de la baba. El Lic. Luis Lagrifa, representante de la Empresa “L Èscargots”, anunció en diciembre de 2005 el lanzamiento al mercado argentino de una línea de productos de cosmetología; el marketing publicitario refiere cualidades y características similares a las 50 difundidas por los otros competidores. Es de destacar que la mayoría de la información respecto de la composición, propiedades y mercados de la baba de caracol se encuentra disponible en numerosas paginas WEB de consulta abierta, por lo que es recomendable tomarla con precaución, tal como expresa el especialista español en Helicicultura Dr. José R. Arrebola Burgos: “ Las muchas aplicaciones mencionadas en la literatura deben ser observadas con cierta reserva” (2). Perfiles en que se desarrollan la extracción natural y los diferentes sistemas de producción Extracción natural Los caracoles terrestres contribuyen a su equilibrio en el medio natural (22); son portadores de una rica información genética y despliegan una gran variabilidad biológica. En contraposición a las amenazas y presiones que soportan debido a la extracción natural, se incrementan paulatinamente tanto de forma cualitativa como cuantitativa; en ocasiones ocurren situaciones muy críticas que pueden producir la desaparición de poblaciones naturales. La captura de caracoles del medio natural o “helicicolecta” (2), es una práctica habitual realizada por años en todas las regiones geográficas en las que habita el caracol terrestre. En 1814 un cocinero de la realeza francesa cocinó para un evento importante un plato especial realizado con carne de caracoles de recolección, lo que significó que a partir de ese momento el producto fuera considerado como una especialidad. Sin embargo, la escasez alimenticia en Francia de los años 1816 a 1818 significó que esa fuente proteica se transformara en comida para personas de bajos recursos. Con el desarrollo del transporte ferroviario en la mitad del siglo XVII, se reanudó en Francia la costumbre del consumo de caracoles; ello sucedió debido a la posibilidad de recorrer mayores distancias, manteniendo el producto fresco proveniente de otros lugares. A partir de esta situación se desarrollaron nuevos mercados en Italia y España (8). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En la actualidad, son nueve los países que aportan una cantidad significativa del total de caracoles frescos y congelados consumidos en Europa (3); de ese volumen comercializado el mayor porcentaje corresponde a caracoles extraídos del hábitat natural. Maruecos participa con el 48%, Hungría 10%, Bulgaria y República Yugoeslava 9%, Túnez 6%, Turquía 5%, Rumania 4% y Republica Checa , Polonia 3% y otros 3%. La helicicolecta (2) ha dejado de ser una actividad de subsistencia, con la excepción del helicicolector o recolector profesional, cuyas capturas tienen salida al mercado; existen además capturas ocasionales que las personas realizan como entretenimiento al aire libre después de una tormenta, al amanecer o al atardecer. El autoconsumo tradicional conlleva a una diferenciación y selección de especies, respecto del autoconsumo esporádico. El helicicolector experimentado conoce bien el terreno, sabe dónde encontrar las especies terrestres más apreciadas, las distingue entre sí e interpreta la biodiversidad con cierta “sabiduría popular” en torno a la alimentación y comportamiento de estos invertebrados. Los gustos particulares de cada región, los hábitos de consumo y la abundancia natural de estos moluscos determinan que unas especies se consuman más que otras. Por ejemplo en España (2;3) la más consumida a nivel nacional es Helix aspersa, sin embargo, en la región mediterránea la predilección es por caracoles de mayor tamaño como Otala punctata. La recolección de caracoles en el medio natural de ese País, se promociona en restaurantes y casas especializadas en las que se destaca la procedencia del producto. Existen, además (24), fiestas populares como la realizada en la localidad de Lleida en el mes de mayo en la cual durante tres días consecutivos los habitantes del lugar y turistas degustan platos a base de caracoles y participan de numerosos eventos festivos organizados por la “Federació de Colles”. Por lo expuesto puede apreciarse que los caracoles terrestres han generado hábitos y costumbres en relación con su captura, producción y comercialización(22). Dando lugar a un complejo sector alimentario todavía incipiente y representando una fuente de alimento y de ingresos nada despreciable. Resulta la posibilidad de subsistencia de muchas familias y negocios en ocasiones en el marco de una economía sumergida. En estudios científicos y trabajos de divulgación (22;23; 24;25) se explicita que los caracoles pueden contaminarse por agentes bióticos, abióticos (organismos vivos, sustancias y/o elementos como metales, piedras, plaguicidas y venenos y agentes radiactivos). La seguridad o peligrosidad de un alimento radica en su propia naturaleza, en los agentes que pueden contaminarlo y en la probabilidad de que ello pueda ocurrir en las manipulaciones sucesivas en la cadena de comercialización. Se conoce que los moluscos actúan como huéspedes intermediarios de parásitos del hombre y de los animales, lo que permitiría pensar en riesgos potenciales asociados a su consumo. Los Helicidos, dentro de los que se encuentra el H. Aspersa han sido identificados como huéspedes intermediarios de trematodos, cestodos y nematodos y portadores de otros como ácaros, hongos y protozoos. Entre las enfermedades transmitidas por caracoles terrestres, solamente se menciona la angioestrongiliasis producida por un nematodo (Angiostrongylus cantonensis) que afecta al sistema nervioso central. Esta enfermedad endémica en algunas islas del Pacífico, Vietnam, Tailandia, Filipinas, Costa Rica, Brasil, Honduras y El Salvador, entre otros, se produce por la ingestión de carne cruda o poco cocida, evitándose con una cocción adecuada o congelamiento a – 15ºC. Respecto de las enfermedades virósicas, se presume que el caracol podría ser intermediario en la transmisión de la aftosa, hecho no comprobado totalmente. Las de origen bacteriano, se asocian a la portación de microorganismos patógenos tales como Escherichia coli y Clostridium prefringens, producida por la manipulación incorrecta de la materia prima en la cadena de comercialización. Se conoce que muchas de las sustancias químicas que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 51 �entran en contacto con los caracoles se adhieren a su pié, se almacenan temporalmente en el interior de su cuerpo o incluso se acumulan en ciertos órganos. Según el Dr. Arrebola (1999), no se ha comprobado científicamente que los plaguicidas perjudiquen a los seres humanos que consumen caracoles, si son utilizados en dosis adecuadas. Sin embargo, otros especialistas españoles y franceses (26; 27) indican que los plaguicidas pueden llegar a ser nocivos y pueden ser los causantes de daños graves cuando se usan de forma inapropiada, alterando al producto por la incorporación de sustancias venenosas durante las distintas fases de la cadena alimentaria; lo mismo puede ocurrir con metales pesados tales como el cadmio y las sustencias radioactivas. Como ejemplo de ello la recolección de caracoles en regiones donde se utilizan productos fitosanitarios de aplicación foliar significa un riesgo sanitario. Las épocas adecuadas para la recolección (27;28) son las de temperaturas moderadas y alta humedad relativa; la actividad se realiza a la mañana temprano o al atardecer, ya que a plena luz suelen refugiarse bajo piedras, ladrillos, troncos o malezas. Los caracoles pueden recolectarse con trampas de recipientes o frascos embebidos con sustancias que los atraigan, sin que éstas tomen contacto con el animal. Se utilizan también plásticos extendidos sobre los vegetales en donde habitan, los que se colocan al atardecer y recogen a la mañana. Otra posibilidad es la recolección manual, con la precaución de contar con un paño para la limpieza continua de las manos para disminuir la contaminación por contacto; esta precaución es difícil de lograr con personas que desconocen las ventajas de manipular correctamente al producto con el propósito de asegurar su calidad desde el inicio de la cadena comercial. Las recomendaciones indican: - recoger los que a la percepción visual tengan buen aspecto; comprobar la dureza del caparazón, - no recoger en zonas en donde se hayan aplicado productos químicos; recolectarlos en recipientes pequeños ya que el hacinamiento provoca mayor número de muertos; - no recolectar aquellos que presentan baba de color verde o 52 amarillo; - no recolectar los que presentan un tamaño menor a 1 cm. Para el traslado a una planta procesadora es conveniente: - evitar que se golpeen o aplasten; depositarlos en un lugar fresco y aireado; - someterlos a ayuno o purga por un período mayor a 24 hs previo al transporte. Lo ideal es que disminuyan al máximo la actividad y que cierren su caparazón a través del operculamiento; - evitar que se humedezcan. Una vez recibidos en la planta procesadora debidamente habilitada se recomienda: - seleccionarlos por tamaño; eliminar aquellos con olor desagradable; - eliminar los secos o muertos; - eliminar los que presentan caparazón partido; - embolsar los seleccionados y disponerlos en cajas para el transporte. Si el transporte insume entre 12 y 24 horas se pueden utilizar cajas de madera; si supera ese tiempo las cajas serán de plástico. El ayuno corresponderá a 3 días (menos de 24 hs de transporte) o 5 días para viajes más prolongados. Se debe evitar: - la presencia de humedad en las cajas; - incorporar vegetales o verduras; incorporar plásticos envoltorios. Si se recolectan caracoles de tierra de tamaño comercial en áreas no contaminadas, se preservan los de menor desarrollo y si se siguen las pautas de transporte y procesamiento, ello redundará en un manejo correcto del recurso natural, preservando y beneficiando la sustentabilidad de la actividad. Producción en cautiverio Para la producción en cautiverio de caracoles de tierra se dispone de una extensa bibliografía científica y de divulgación internacional y nacional. También existen un número considerable de cursos, foros presenciales y virtuales, jornadas y seminarios en los que se promueve la helicicultura, con el propósito de desarrollar una actividad destinada a mercados con demanda insatisfecha. Sin embargo se percibe con frecuencia que muchos de los antecedentes disponibles contienen Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �información no del todo confiable dirigida a crear expectativas irreales. En el presente Estudio se citarán algunas de las experiencias publicadas, que luego serán tomadas, según la opinión de los consultores, como base para el plan estratégico de la producción de caracoles en cautiverio. Como en toda producción animal, deben conocerse aspectos generales de la biología de los caracoles de tierra que posibiliten el empleo técnicas factibles de ser utilizadas en los métodos de crianza. Las actividades del caracol (29; 30) se encuentran íntimamente regidas por el entorno físico o hábitat, la alimentación y las condiciones climáticas circundantes: humedad, temperatura, foto periodo y aire circulante. Tanto el exceso como el defecto de hidratación, produce una disminución de las actividades vitales. Se considera como óptimo un grado de humedad ambiental del 85 a 90%, el cual debe disminuirse en las horas de luz, para evitar las micosis o bacteriosis. El exceso de agua provoca debilitamiento y oscurecimiento de la concha, por pérdida de minerales esenciales como el calcio que conforma la estructura tegumental; la falta de humedad la endurece y aclara. El metabolismo disminuye hasta provocar la muerte si existe un permanente estado de humedad excesiva. Por debajo de los 10 °C de temperatura, el animal se prepara para hibernar y comienza a generar la estructura del epifragma denominada opérculo. Las temperaturas inferiores a 0ºC le provocan la muerte, por lo que se refugian en época invernal; el intervalo óptimo dentro del cual la especie desarrolla sus actividades vitales es entre los 21 y 24 ºC. Los caracoles de tierra evitan movilizarse con iluminación intensa o cielo despejado, presentando mayor actividad en el crepúsculo y la noche, con humedad adecuada. La intensidad del viento afecta los signos vitales de este molusco, debido a la acción sobre la piel, que provoca deshidratación, enfriamiento y disminución del metabolismo. Otro factor de importancia es la oxigenación del medio ambiente, ya que si no pueden obtener oxígeno con facilidad, retrotraen la respiración y el ritmo cardíaco. Respecto de la biología reproductiva (15; 30; 31), en condiciones naturales alcanza la madurez sexual a los 8 meses de edad, aunque no se reproduce hasta los 12 – 14 meses; son hermafroditas insuficientes, con necesidad de cópula recíproca; pueden reproducirse hasta 4 veces por año en condiciones ambientales favorables. El H. Aspersa desova de 75 a 80 huevos por puesta; la incubación es de 15 a 25 días y las crías nacen con una humedad superior al 80%, durante la noche. Son herbívoros polífagos (32;33;34), apeteciendo prácticamente todo tipo de tejido vegetal fresco, o aún seco y humedecido por rocío, lluvia o riego. También consumen tubérculos, frutos, e incluso alimentos balanceados en forma de pellets o harinas. En su hábitat natural, los moluscos se inclinan por especies vegetales de hoja ancha, jugosa con una rica composición en sales minerales, carbonatos, nitratos, fosfatos y cloruros. Asimismo, no consumen variedades vegetales con epidermis pilosa, espinas, alcaloides y aquellas que producen químicos de defensa. Frente a una mezcla de especies vegetales que conforman la dieta, los animales muestran un comportamiento alimentario diferencial, regido por los requerimientos nutricionales en cada etapa de su ciclo de vida; consumen primero las de mayor palatabilidad y posponen en lo posible la ingestión de los vegetales lignificados. Las especies vegetales que más se utilizan para la cría en cautiverio por sus características de palatabilidad y manejo son: Brassica napus, Beta vilgaris, Cichorium intybus, Helianthus anuus y tuberosus, Cynara sp., Trifolium REPEN y, Taraxacum officinale. En los antecedentes respecto de la alimentación de caracoles de tierra basado en alimento balanceado, se refieren varias fórmulas factibles de ser utilizadas; sin embargo no se han analizado exhaustivamente los requerimientos nutricionales de las especies sujetas a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 53 �producción. Los ensayos realizados (5;35) indican que los requerimientos para caracoles de tierra en las fases infantil y juvenil son: 13 – 14% de proteína, 2000 a 2100 kcal de energía metabolizable, 1.3 1.4% de grasa y 3.7 A 3.8% de fibra. Para las etapas de reproducción y engorde se recomienda: 10 – 11% de proteína; 2600 a 2700 kcal de energía metabolizable, 3.0 a 3.2% de grasa y 3.9 a 4 % de fibra A modo de ejemplo, se cita en la Tabla N° 3 una de las utilizadas con frecuencia en la etapa de engorde: Tabla nº 3: ración de alimento balanceado para caracoles en etapa de engorde Ingredientes Porcentaje % Maíz 26.5 Trigo 26 Soja 15 Carbonato de Calcio 15 Harina de hueso 15 Sal 10,5 Compuesto vitamínico 2 Total 100 Fuente: Adaptado de Diego Borja, 2003. Según Borja (5), la convertibilidad alimenticia para la fase infantil es de 0.07:1, para la juvenil 1.6:1 y para el engorde 2.2:1. Experiencias realizadas en la Argentina (17), refieren que, para producir 1 kg de caracoles, se necesitan de 2 a 3 kg de balanceado seco; en el caso de suministrar alimento fresco el valor es superior a 8. \Tanto en el ámbito internacional como nacional, se emplean tres sistemas de crianza de caracoles en cautiverio: a cielo abierto, cerrado y mixto. El sistema a cielo abierto (17;30;31;32;36) consiste en recintos al aire libre, en los que los caracoles habitan con vegetación implantada a tal fin. Se delimita el terreno con cerco perimetral que impida la entrada de roedores (por ejemplo chapa galvanizada enterrada a 30 cm), y dentro de él se construyen recintos rectangulares perimetrados con malla tipo media sombra o especial para helicicultura de marca registrada “Helitex”. Esa 54 malla puede ser reemplazada por la de media sombra común a la que se le añaden los volados; en este caso se debe proveer además de un sistema antifuga con alambrado eléctrico perimetral adherido a la malla. Se define una unidad productiva para este sistema (31) a un predio de 1 ha, dentro del cual se construyen 36 recintos de 45 m de largo por 4 a 5 m de ancho, separados por calles de 1 a 1.5 m. Debe programarse el espacio asignado para 4 corrales de reproducción, 24 de engorde y 5 de suplementación. El riego de los recintos se realiza por aspersión, con una capacidad media de riego de 40.000 l/ha/día. La proyección de la producción de caracoles a lograr es de 10 tn por año para 1 ha de sistema abierto según las previsiones originales y hoy se consideran de 5000 a 6500 kg. En el mejor de los casos.. Son varias las especies vegetales que se pueden implantar, y ello es motivo de divergencias entre productores, asesores y técnicos, motivadas por el conocimiento del uso sustentable de la huerta para la cría de caracoles en cautiverio. En la mayoría de los sistemas a cielo abierto en la Argentina (38) se siembra repollo, brócoli, acelga, achicoria, radicheta y, en menor cantidad de casos colza y girasol. Las distintas especies vegetales poseen requerimientos edafo - climáticos y ciclo ontogénico diferenciales, lo que determina una marcada heterogeneidad temporal y espacial en el stand, tornando sumamente dificultoso el manejo y requiriendo de una constante dedicación. Se ha registrado (31) que la acumulación de baba sobre el terreno y el alimento vegetal, deprime el comportamiento alimentario y predispone a la mortalidad y fuga observándose pérdidas de rendimiento, tanto por menor número de individuos como por no alcanzar éstos el tamaño comercial. Los resultados preliminares de ensayos de investigación y desarrollo realizados por investigadores de las Cátedras de Producciones Animales Alternativas, Horticultura y Genética Vegetal (39) indican que, un monocultivo de achicoria o radicheta como sustrato y la suplementación Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �con hojas de acelga y repollo, acortan el período de engorde de caracoles de H. Aspersa. construirá una cobertura proporcione sombra. Los caracoles nacidos en primavera de un año deberían alcanzar en este sistema de crianza el tamaño adulto en el invierno del año siguiente. El momento adecuado para la comercialización es cuando los individuos desarrollan el borde externo o bordeado de la boca, se limita el crecimiento y se acentúa el endurecimiento del tegumento; desde el nacimiento habrán transcurrido entre 10 y 12 meses (17;35). La unidad productiva es de 700 m2, que corresponden a la producción de 10 tn anuales de caracoles para la venta. Fuentes españolas indican (44) una producción de 4 a 5 kg por metro cuadrado de superficie. La cosecha se realiza en forma manual (31), desde los bordes del recinto hacia adentro. Se recomienda colocar plásticos durante la noche, del mismo modo que fue explicado para la recolección natural. También se aconseja regar por aspersión en horas de la tarde – noche y recolectar durante la noche con iluminación artificial. La manipulación de los caracoles luego de ser cosechados, coincide con lo antes expuesto para la recolección a campo. En la Argentina, el sistema cerrado es el menos utilizado. Se conocen experiencias preliminares en Lujan (BA), llevadas adelante por un grupo de productores vinculados a la Unidad de Vinculación Tecnológica de la Universidad de Luján. En conocimiento de los consultores el grupo se ha disuelto, algunos emprendedores han abandonado la actividad y otros han adoptado el sistema abierto. El sistema de recintos cerrados, también denominado “cría intensiva” es el más utilizado en Francia (40;41;42;43). Sería el que logra más rendimiento por unidad de superficie y posibilita el desarrollo de la helicicultura en regiones agroecológicas con climas extremos en los que no es factible realizar la producción al aire libre. En este sistema todas las etapas de la producción en cautiverio se realizan dentro de un invernadero, construido generalmente con metal y plástico térmico blanco de calibre 7 u 8; también pueden remodelarse galpones u otros recintos en desuso. En este sistema, se debe evitar (5) que la luz incida directamente sobre los animales, para lo que se a 2 m de altura que El sistema de riego es por microaspersión o nebulización, para mantener estable la temperatura y humedad del ambiente; se prevé para los meses de verano no menos de siete riegos diarios, uno de ellos antes de suministrar la comida. Los caracoles son colocados en módulos (40;41) de reproducción, cría o engorde; cada módulo consta de 20 placas de plástico en posición vertical que corresponden a una superficie de 13 m2; la ubicación de las placas en cada módulo multiplica siete veces la superficie de base de aproximadamente 2 m2. El recinto se calefacciona con loza radiante (40,42) o con otras fuentes de calor a elección, se refrigera con forzadores de aire se y humidifica. También debe preverse ventilación por extracción de aire e iluminación artificial. En esos ambientes se disminuye el riesgo de predadores como insectos, roedores, pájaros, zorros, lagartos; se pueden controlar los índices productivos, y se independiza la producción de las variaciones climáticas. La alimentación es a base de alimento balanceado, vegetales cultivados dentro del invernadero o una combinación de ambos. La alta densidad poblacional (5;17) de este sistema predispone a riesgos sanitarios sobre los que mayormente se desconoce su etiopatología y tratamiento; es por ello que deben maximizarse las medidas profilácticas y de higiene con el objeto de impedir la aparición de enfermedades de difícil diagnóstico y tratamiento. De los aspectos técnicos y análisis económicos consultados (4;5;40) surge que el sistema a cielo cerrado presenta ciertas ventajas referidas a maximizar la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 55 �producción por unidad de superficie, facilitar el control y seguimiento del emprendimiento y lograr caracoles para la venta en un lapso de tiempo menor al del sistema abierto. Sin embargo se requiere de acciones de investigación y desarrollo que permitan adquirir conocimientos respecto al manejo integral del sistema. Este método de producción insume una excesiva carga operaria durante todo el año a diferencia del abierto en el cual se concentran tareas debido a la estacionalidad del H. Aspersa. El sistema de cría mixto (40;45), está siendo utilizado en España; la unidad productiva para lograr 10 tn de producto corresponde a 150 m 2 de invernadero y a un cuarto de hectárea. Consiste en un sector cerrado y otro abierto. El proceso reproductivo, el desove y la primera fase de cría se realiza en invernadero; para la etapa de engorde los juveniles son trasladados a recintos abiertos a campo. La alimentación será la correspondiente a cada etapa de cría y engorde. Este sistema tiene la ventaja de modificar artificialmente el tiempo de la etapa reproductiva del caracol (primavera), realizándola en el período invernal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad e iluminación. De esta forma las crías están disponibles al final del invierno o principios de la primavera, adelantándose cerca de 3 a 4 meses la producción final con menores costos de iluminación, climatización y mano de obra, respecto del sistema cerrado. La pérdida de juveniles es menor, pues están protegidos de las inclemencias climáticas y de depredadores. Es por ello que para producir la misma cantidad que a campo natural, se requieren menos reproductores. En la Argentina, algunos especialistas (17;40), consideran que este sistema es el de elección para las zonas húmedas con inviernos templados. En la actualidad (39) se están realizando experiencias que contribuyan a su promoción a nivel nacional. En opinión de los consultores no existe en el País un sistema mixto en el que se hayan logrado escalas 56 comerciales. Ello significa que no se dispone de experiencias que comprueben el éxito del traslado de los ejemplares del invernadero al aire libre y que se traduzca en volúmenes importantes, se adapte el comportamiento de los animales, disminuyan las situaciones de estrés y mejoren los índices productivos correspondientes. Estimación de poblaciones naturales y en cautiverio: No se consignan datos estimativos de poblaciones naturales de caracoles de tierra en la Argentina y en países interesados en consumir el producto. Sólo se dispone de informaciones sobre el volumen de caracoles de recolección importados y exportados anualmente. Respecto al número estimativo de caracoles de Helix aspersa en cautiverio, los consultores del presente Estudio estiman que no puede arribarse a datos fidedignos, ya que la información disponible no resulta del todo confiable y, en muchos de los casos, se presenta sólo a los efectos de promocionar la actividad. En la localidad de Rojas, Provincia de Buenos Aires, en el año 2003 se conformó un consorcio de diez productores, cada uno de los cuales proyectó producir 10 tn de caracoles por año en sistemas abiertos. De ellos permanece en la actualidad uno sólo, quien por condiciones contractuales con la empresa Helix del Sur, no informa sus resultados productivos del emprendimiento. El abandono de la actividad se está produciendo en muchos de los establecimientos surgidos a partir del año 2000 y los que continúan no proporcionan información. “Helix del Sur” indica en su página Web la existencia de 40 ha productivas, conformadas por productores asociados a ella. En diversas reuniones con interesados en la temática, su socio Gerente el Sr. Amadeo Sabattini informó que la producción esperada por hectárea es de 3.000 kg anuales. Este valor ha sido modificado en los últimos tiempos, ya que en el inicio de las actividades helicícolas la Argentina se aseguraba un volumen de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �producción de 10 tn/ha. Como se detallará más adelante, no existe información de que en los últimos años se hayan exportado caracoles de cautiverio; cuando ello ocurra, podrá comenzarse a estimar las poblaciones sujetas a producción. Recopilación de informaciones respecto a utilización de la fauna y áreas económicasproductivas Las cinco plantas habilitadas para el procesamiento del producto se corresponden con las zonas de mayor recolección de caracoles silvestres. De esas plantas, dos están ubicadas en las localidades de Mar del Plata, una en Saladillo, otra en Quequén y otra en Beccar, todas correspondientes a la provincia de Buenos Aires (46). En el documento Nº 4 del Estudio 1. EG.33.7 BID – OC.AR, “Panorama de las producciones no tradicionales en la Argentina”, los autores expresan (47) que uno de los objetivos del Estudio fue el de “comenzar a conocer la importancia económica de un grupo de productos que, además de no ser tradicionalmente producidos, son “diferenciados” por distintos atributos naturales o debido a modificaciones incorporadas en el proceso productivo o comercial; se brinda una aproximación al universo, identificando, ubicando y especialmente cuantificando, en la medida de lo posible, estas producciones”. Se explicita que se “ha confeccionado un “mapa económico” que presenta información primaria, cuya consistencia no puede probarse en los límites del estudio, pero en cuya realización se ha extremado el esfuerzo de lograr información fidedigna”. El listado de informantes para el Estudio corresponden al Ministerio de Economía de la Nación, SAGPyA, SENASA, INTA, EEA – INTA y organismos provinciales vinculados a las producciones agropecuarias. En el mapa económico realizado se detalla que la helicicultura en la Provincia de Buenos Aires dispondría de una producción anual proyectada al año 2007 de 190 tn de caracoles de cautiverio correspondiente a la localidad de Coronel Suárez. En Córdoba, Entre Ríos y Tucumán, se proyectan a ese mismo período 75 tn, 25 tn y 100 tn respectivamente. Los especialistas consultados refieren emprendimientos productivos incipientes en la Provincia de La Pampa, especialmente los de las localidades de Macachín y Gral. Pico. En Santa Fe se informan 45 pequeños productores en la zona de Rafaela. Entrevistas con informantes calificados y recopilación la información estadística disponible En el año 2004, la Cátedra de Producciones Animales Alternativas de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, organizó un evento con la modalidad de “foro participativo transversal” denominado “Contribución al desarrollo del sector helicícola en la República Argentina” (48). Participaron 23 actores relevantes del sistema helicícola, pertenecientes a diferentes sectores: productores (once), frigoríficos y comercialización (cuatro), especialistas y difusión (cuatro), asesores (tres) y organismos reguladores (uno). Los integrantes surgieron de interconsultas realizadas a cinco actores reconocidos en la actividad, quienes confeccionaron individualmente una lista de 17 participantes posibles. Fueron confrontadas las listas e individualizadas y convocadas las personas que eran señaladas como mínimo en dos oportunidades. Se conformaron 9 grupos rotativos y heterogéneos de trabajo que desarrollaron los diferentes temas propuestos durante las dos jornadas (49); esos temas fueron: - definición en conjunto de los inconvenientes percibidos en la actividad; - identificación de todos los actores actuales y los posibles de la actividad; descripción de la situación actual y la situación deseada; - identificación de las influencias externas que afectan a los distintos actores (positivas y negativas); - análisis de limitaciones y oportunidades; - red de conocimientos, comunicación y coordinación; - estrategia y planificación de las acciones. Fue elaborado un documento final consensuado entre los 23 participantes del foro en el que: -Se destaca que la información a nivel nacional es inapropiada, no Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 57 �existen referentes a quien consultar y que el sistema helicícola adolece de una falta de vinculación interna y externa ágil y dinámica. Respecto a la producción, el volumen obtenido es escaso, existiendo un desconocimiento general en aspectos como mortalidad de los caracoles y la producción de las huertas, entre otros indicadores importantes. • En cuanto a aspectos económicos son insuficientes los estudios sobre el costo operativo unitario y se presentan problemas de gestión empresaria. • Se destacan los excesivos requerimientos del Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) para habilitar plantas de procesamiento y se llamó la atención sobre la necesidad de adecuación permanente de la legislación. • En la comercialización, no existe diferenciación de producto entre caracoles de recolección o de criadero; los costos internos y externos son altos y se considera excesiva la retención a la exportación. • Los participantes resaltaron la función que deberían desarrollar las instituciones de investigación y desarrollo, puntualizando que es necesario realizar trabajos interdisciplinarios y sistematizar la información obtenida por distintos actores, siendo imprescindible que las instituciones asuman un rol activo en ese sentido. En la actualidad se observa una escasez de aporte científico y conocimientos calificados. Se requiere de la contribución institucional para proponer la creación de normas conformes a las necesidades del sector. • Referido a la identificación de las coaliciones y la coordinación de acciones, fue resaltada la necesidad de los productores se agrupen para adquirir conocimientos, insumos y llegar a hacer en común la comercialización; fue resaltado además el vínculo necesario con las Universidades como ente neutral en el diálogo intersectorial. Se consideró al trabajo interdisciplinario como eje fundamental en la resolución de problemas. Con la integración entre frigoríficos, plantas procesadoras, productores y recolectores se podrían lograr volúmenes de exportación adecuados; sin embargo no hubo 58 consenso sobre la diferenciación de producto de recolección o de criadero. • Finalmente y en referencia a estrategias y planificación de las acciones, se proyectaron actividades tendientes a la difusión de programas de apoyo y técnicos, a fortalecer el desarrollo de producción regional y a reunir la información disponible y confiable a través de contactos personales; los asesores deberán ser formados y capacitados a través de las universidades • Para llevar a cabo las propuestas anteriores, fue planteada la necesidad de crear una Comisión Coordinadora que permita avanzar hacia los objetivos propuestos comunes al sistema helicícola. Con el auspicio de la FAUBA y la SAGPyA se realizó ese mismo año un foro presencial “Situación Actual y Perspectivas de las Producciones Agropecuarias Alternativas en la Argentina". Con la participación de mas de 150 asistentes se desarrollaron diferentes temas, uno de los cuales fue “la helicicultura en la Argentina”. El Sr. Amadeo Sabattini, socio Gerente de la Empresa Helix del Sur, expuso su visión referida al potencial de la actividad en el País, haciendo referencia a la demanda insatisfecha de los mercados y a la proyección de volúmenes de producción de los establecimientos adheridos a esa firma; consideró que para el año 2007 alcanzarían las 30 tn anuales. El Sr. José L. Guzmán, productor radicado en la localidad de Carmen de Patagones, provincia de Buenos Aires, comentó sus experiencias en producción de caracoles de H. Aspersa en sistema cerrado. El Sr. Guzmán hizo especial mención a los inconvenientes referidos a aspectos productivos, los que son variados y muchos de ellos sin solución todavía; comentó que en Chile existe un marcado interés por desarrollar la helicicultura, y destacó que algunas empresas de ese País están dispuesta a invertir importantes sumas de dinero. Para las reflexiones finales del evento, se realizó una mesa redonda de la que participaron funcionarios de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �organismos públicos relacionados con las producciones alternativas y especialistas privados. La Dra. Rosa Bascardit, expresó su visión sobre el presente y futuro de la helicicultura en la Argentina, puntualizando que la productividad en cautiverio es baja y que deben realizarse actividades de I+D que contribuyan a solucionar los inconvenientes actuales. En el mes de diciembre de 2004 (50), se realizó una Videoconferencia internacional: "Importancia de la Helicicultura - El Sector Helicícola en España. Potenciales Transacciones entre España y Argentina". El disertante fue el Dr. José R. Arrébola Burgos, especialista español en malacología y helicicultura. Sesenta personas asistieron a la videoconferencia interactiva organizada por la FAUBA, con el auspicio de la Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos de la SAGPyA. El evento también despertó interés en otros países y se recibieron consultas desde Uruguay, México, España y Perú. Los objetivos fueron conocer el estado actual de la helicicultura en España y las posibilidades de transferencia de conocimientos a la Argentina, así como explorar actividades que contribuyan a desarrollar vínculos académicos y comerciales, a nivel grupal e intersectorial. El Coordinador y moderador de la reunión fueron los consultores del presente Estudio. El disertante resumió el presente y futuro de la helicicultura en España, enunciando las potencialidades y problemas (ver tabla nº4): TABLA Nº 4 Potencialidades • Producto tradicionalmente aceptado y actualmente bien asentado • Alimento con excelentes propiedades nutritivas • Proliferación de presentaciones (formas comerciales, recetas culinarias, aplicaciones) • Demanda creciente de producto • Ganancias y rendimientos reales y potenciales • Mercado nacional ideal para la cría de caracoles • Mercado externo también en aumento Problemas • Carencia de marco jurídico y medidas de gestión apropiadas para su desarrollo sostenible El disertante concluyó: “Por todo esto, se debe buscar respuestas concretas para la regulación del sector, la ordenación de la explotación, la conservación del recurso, favorecer la investigación y propiciar el desarrollo sostenible”. Los eventos mencionados, fueron desarrollados en el marco del Proyecto de Ciencia y Técnica de la Universidad de Buenos Aires (UBACyT) (51), ejecutado por la Cátedra de Producciones Animales Alternativas , FAUBA. • Falta de estructuración profesional, tecnológica y empresaria • Carencia de control higiénico-sanitario, comercialización sin garantías sanitarias. Los particulares, empresarios y administraciones públicas hasta ahora no han dado solución alguna a este problema • Amateurismo que genera una problemática muy compleja • La formación en la materia carece de reglamentación educativa • Falta inversión pública y privada en investigación y desarrollo del sector • Gran dispersión entre empresarios y desconocimiento generalizado de las escasas normas existentes • No existe una estructura organizativa socioeconómica capaz de favorecer su fomento y competitividad. Durante el 2005, parte de las acciones referidas a I+D en helicicultura, fueron destinadas a explorar la situación en ese período, convocando además a personas de otros países vinculadas con el sector. Para ello, se confeccionó un cuestionario, el cual se distribuyó por vía electrónica. Los primeros contactados fueron los actores relevantes del foro participativo del año anterior (48). Así pudo comprobarse que algunos productores que habían participado del evento, ya no se dedicaban a la helicicultura; dos asesores abandonaron la actividad y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 59 �tres especialistas – investigadores no trabajaban más en el tema. Cinco productores, un asesor y un industrial que intervinieron en el foro participativo del año 2004, accedieron a respondier la encuesta enviada. El Sr. Juan Rusinek, productor con sistema a cielo abierto en una superficie de 10 has, considera que la información disponible no lo ha ayudado a resolver los inconvenientes productivos de su empresa helicícola. Ha comercializado caracoles terminados (no expresa la cantidad) a distribuidores del mercado interno y a caracoles para reproducción a nuevos productores. Manifiesta conocer su costo unitario de producción y varios indicadores productivos; esos indicadores no fueron referidos en la encuesta. El marco legal vigente es flexible y correcto. Respecto de la vinculación con otros actores, indica que lo ha realizado sólo a nivel jurídico y comercial. Los Sres. Graciela Linera y Daniel Basile son productores helicícolas de la localidad de Rojas, Pcia. De Bs.As que pertenecieron al Consorcio conformado en el inicio de las actividades en esa zona; luego se separaron del grupo y conformaron un núcleo de tres establecimientos. Opinaron que la información disponible no les ha servido para resolver los inconvenientes del manejo de la huerta y de la alta mortalidad de los individuos. No han comercializado el producto, y esperan hacerlo para el año 2006.El sistema a cielo abierto es la adecuado, pues “requiere de menos costo y mano de obra que el intensivo”. Para los Sres. Linera y Basile, la reglamentación vigente debería ser revisada y adecuada a las necesidades de los productores. En conocimiento de los consultores estos productores han abandonado la actividad a principios del año en curso. La Sra. Mirta Molinari y el Sr. Daniel López poseen un criadero a sistema abierto tambíen en la localidad de Rojas. Para ellos, la información disponible es incierta, no está respaldada por prácticas productivas y no ayuda a resolver problemas. Respecto de los indicadores 60 productivos y económicos, creen obtenerlos para fines del año 2006., ya que no han completado el ciclo productivo. Los Sres. Molinari y López consideran que la reglamentación vigente no es apropiada a sus propósitos comerciales. Su vinculación es con la Empresa “Helix del Sur”. Se realizó una visita a criaderos en las cercanías de la ciudad de Montevideo (Uruguay), donde se observó las condiciones que se aplican en el sistema extensivo. En esos lugares pudo comprobarse que la problemática que se plantea es similar a la de la Argentina tanto en cuanto a las tecnologías aplicadas, como a la información disponible y a la pobre producción. El Sr. Pedro Balanesi, propietario del frigorífico Indaba Internacional SRL, comenta que en el año 2005 su empresa ha comercializado 700 kg de caracoles de criadero y 10.000 kg de caracoles de recolección; el producto fue vendido “vivo refrigerado”. El precio abonado a productores y recolectores fue de $ 4.5/ kg y el rango de precio CIF fue en promedio de 4 euros. Como ex-productor, opina que la cría en cautiverio no es rentable y que de acuerdo a la demanda internacional, se puede obtener la cantidad necesaria de caracoles de recolección; asimila la helicicolecta a la pesca y propone la vinculación entre productores y recolectores. Comenta que en Francia, Italia y España, no existen grandes emprendimientos helicícolas y que casi todo el caracol consumido proviene de la importación de países recolectores. Respecto del marco reglamentario, para el Sr. Balanessi no existen inconvenientes, ya que la regulación vigente es apropiada acorde a las exigencias de mercados internacionales. El Ing. Agr. Jorge San Román, es asesor helicícola y ha publicado un libro referido a la cría de caracoles en cautiverio en sistema abierto (31). Considera que la información disponible es inadecuada y que la adquisición de conocimientos respecto a la producción de caracoles se basa en prueba y error. Como asesor en la zona de Rojas, PBA, informa que los resultados obtenidos corresponden a 2 tn / ha y que se han cubierto los costos operativos; no refiere costo unitario de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �producción. Cree haber logrado un precio diferencial por el producto, “ya que los caracoles de recolección se pagan la mitad”; no refiere precio de venta. No percibe cambios en la legislación vigente la que para él debería modificarse. Se ha vinculado con otros productores de la zona de Capilla del Señor y Entre Ríos. A continuación se resumen los comentarios de otros actores nacionales e internacionales recibidos a través de la encuesta de opinión realizada por correo electrónico: La Sra. Claudette Lapides, encargada del Departamento Técnico de la Asociación de Helicicultores del Uruguay (ACU), opina que los inconvenientes que ellos tienen deben ser considerados por las instituciones de I+D de ese País; han solicitado a universidades que desarrollen temas referidos a alimentación y terminación de los caracoles; para la Sra. Lapides, las acciones deberían ser abordadas en “un trabajo conjunto en el marco del MERCOSUR”. El Sr. José Morocho, helicicultor peruano que utiliza el sistema cerrado, responde que ha comercializado 500 kg de caracoles de cautiverio a un valor de U$S 5/kg, sin percibir precio diferencial respecto de la recolección; se ha vinculado con actores pertenecientes a la exportación, producción y asesoramiento; considera que para el año 2004 se han comercializado en Perú 1000 kg de caracoles de cautiverio; no existen programas de capacitación para asesores y productores y las experiencias publicadas lo han ayudado a resolver parte de los problemas de la actividad. El Sr. Cristóbal Buendía, productor de Ecuador en sistema mixto, considera que la información disponible es inadecuada y escasa. Se ha vinculado con otros productores a través de foros virtuales. Aunque no ha logrado aún volúmenes comerciales de producción, expresa que el costo unitario por kg de caracol producido es de U$S 1.5, siendo el valor de venta para la exportación de U$S 5. El Sr. Buendía no se ha vinculado con otros actores de la actividad y desconoce la existencia de programas helicícolas en su País. Destaca que el mayor problema con el que se enfrenta es la falta de información fidedigna. A nivel nacional, el Sr. Alfredo Palacios, productor de sistema abierto, expresa que la información disponible es escasa y que muchas veces no se difunde adecuadamente. No ha comercializado caracoles de cautiverio, pero espera hacerlo para el período 20062007. En referencia a los problemas a resolver, expresa que el más importante para él es el del manejo de la huerta. Manifiesta haberse vinculado con el INTA, y que los especialistas esa Institución se esfuerzan en contribuir al desarrollo de su actividad. El Sr. Palacios concluye “en lo teórico estamos en el buen camino”. El Sr. José Guzmán es productor a cielo cerrado de Carmen de Patagones, BA, para quien ese sistema es el adecuado, por lograrse el producto terminado en menor tiempo que en el abierto y sin las complicaciones que surgen del manejo de la huerta. Considera que la información disponible es escasa e inadecuada y que no existen en el País instituciones que puedan realizar actividades de I+D sobre la especialidad; hace una especial referencia a “los vendedores de cursos que se animan a publicitar flujos económicos”; su costo por unidad de producto es de U$S 1.2/kg; si bien no ha comercializado hasta la actualidad informa que, a través de un contacto directo con España, el precio CIF por kg de producto fue de 4.1 euros para el año 2004, con picos estacionales de 8.19 para la modalidad “precocido – congelado”; sin embargo cree que ese último valor debe ser tomado con precaución. En razón de que el Sr. Guzmán había comentado que participaría como asesor de criaderos cerrados en algunas localidades de Chile, fue especialmente consultado sobre ese tema. Expresó que los volúmenes comercializados en ese País corresponden a la recolección y que no existen emprendimientos que hayan logrado escalas comerciales. Cuatro propietarios de criaderos a sistema abierto, integrantes de la Asociación de Productores de Santa Fe, refieren que han calculado el costo unitario de producción. Realizan un buen manejo de la huerta, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 61 �situación que ha favorecido sus expectativas, ya que antes utilizaban el sistema cerrado que les ocasionaba serios inconvenientes en la alimentación. La Reglamentación vigente es insuficiente, ya que abarca sólo la habilitación de criaderos y plantas procesadoras. Resaltan su vinculación a través de la Asociación. Los tres socios de la Empresa a cielo abierto “Nuestros Padres”, consideran que la información es insuficiente, lo que motiva al ejercicio de la prueba y error. No disponen de un análisis económico – financiero ya que realizan la actividad en forma secundaria y lo invertido en este sistema les permite continuar; antes tenían caracoles a cielo cerrado y, si bien obtenían buenos resultados productivos, para ampliarse necesitaban mayor capital. Destacan que la mano de obra a campo necesaria en establecimientos a campo es menor rígida a la que exige el sistema intensivo. Consideran exiguo el “apoyo oficial para el desarrollo de la actividad” y una “competencia desleal la recolección”. El Sr. Sergio Oniszczuk realizó la cría de caracoles en cautiverio en sistema abierto, en Capilla del Señor, PBA. Para él la información es poco seria, especializada y confiable. Han obtenido índices productivos, los que a su criterio son adecuados; no han calculado índices económicos. Para el encuestado esos índices se están acercando a un método de producción técnicamente viable. No percibe poder alcanzar un precio diferencial respecto del recolectado. Opina que la helicicultura “es una moda de amplia difusión mediática, que no se está expandiendo”. El responsable de la empresa “Caracoles Escobar SRL” considera que hay poca información sobre la especialidad. Realizan el sistema abierto, sin dificultades para el manejo de la huerta. Carecen de índices económico productivos, ya que hace un año que han comenzado la actividad. No han realizado ventas y desconocen si hubo cambios o mejoras en los aspectos reglamentarios. No se han vinculado con otros actores. El Ing. Agr. Marcelo García, se desempeña como técnico e investigador del INTA – Cañuelas y es uno de los fundadores de la Asociación de Helicicultores (ADH). 62 El Ing. Agr. García expresa que la Asociación cuenta con 25 establecimientos en diferente grado de desarrollo, la mayoría de los cuales se ubican en la provincia de Buenos Aires; informa que es Vicepresidente de la Asociación y productor helicícola. Respecto del volumen obtenido por ha, informa una proyección de 6.000 a 8000 kg/ha/año. Del análisis económico refiere para el sistema abierto un costo/m2 de producción de $ 2.5 a 5. Considera que el sistema de elección es el abierto y que ha obtenido buenos resultados con el mixto; aunque no lo descarta, tiene sus reservas respecto del cerrado. Asigna un precio de venta de U$S 3/ kg para caracoles de recolección y U$S 2/ kg para los de criadero; este último es una oferta de un frigorífico a ADH. Manifiesta haber participado en la elaboración de las normas legales vigentes y haber colaborado en la propuesta al Senado de la Nación para la “Prefinanciación de Exportaciones” para el sector. Las contradicciones evidenciadas entre las apreciaciones del Ing. García y otros y las informaciones anteriores de los productores no hacen más que reafirmar, que en el campo de la helicicultura se han realizado proyecciones tanto de productividad como de precios que no han logrado ser alcanzadas en la realidad. Aspectos legales y trazabilidad Se referirán los aspectos vinculados al Marco Legal de España, Colombia, Perú, Chile, Uruguay, Ecuador y la Argentina. España es el País europeo, con más probabilidades de importación de caracoles provenientes del Continente Americano y algunos países latinoamericanos podrían actuar como potenciales aliados para la comercialización. En España (2; 52)el sector helicícola adolece actualmente de una regulación jurídica o marco legal que posibilite su normal desarrollo. La gestión de los recursos naturales, debe combinarse con la protección y explotación sostenible de la biodiversidad. En el año 1989 se promulgó una Ley de conservación de los espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestres Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �elaborada por la Administración del Estado mediante reglamentaciones y por las Comunidades Autónomas con normas propias, asumiendo la competencia de gestión. Sin embargo, el aprovechamiento sustentable de caracoles terrestres como recurso económico (helicicolecta) no está regulado por las Comunidades Autónomas mediante normas específicas, por lo que existe un vacío legal; la única regulación existente es como recurso de la fauna silvestre. La cría de caracoles en cautiverio debe estar autorizada por la Administración competente; los criaderos deben iniciarse con reproductores obtenidos de otros establecimientos habilitados. El Código Alimentario Español, en sus artículos 3.13.17 y 3.13.18 establece las condiciones higiénico – sanitarias que deberán cumplir los productos frescos e industrializados de diferentes especies de caracoles de tierra. El Dr. Arrébola Burgos (2) opina que estas directivas son escasas y de exiguo cumplimiento, lo que redunda en garantías insuficientes respecto de la calidad del producto en el mercado interno. La entrada de ese País a la Comunidad Europea ha propiciado la ampliación de la regulación higiénico – sanitaria de varios sectores productivos, en los que no se ha incluido a la helicicultura. El autor concluye que “ al tratarse de un patrimonio natural con dos vertientes tan acusadas y, en cierto modo, contrapuestas, a saber: explotación y conservación, el futuro del sector helicícola parece depender de actuaciones que aúnen ambas concepciones en el marco de una gestión ambiental común, mediante la acción preventiva y la explotación sostenible, en lugar de desarrollos independientes”. En Colombia, la Ley Nº 1011 de enero del 2006 (53), autoriza y reglamenta la actividad de la helicicultura y se dictaron otras disposiciones. La Ley, tiene por objeto autorizar y reglamentar la actividad de la helicicultura, preservando el medio ambiente y garantizando la salubridad pública. Para estos efectos se tendrán en cuenta las actividades relacionadas con el establecimiento de zoocriaderos de caracol de tierra de la especie Hélix Aspersa. En los considerandos se expresa que “en Colombia la helicicultura es una actividad muy reciente, pero que está tomando bastante auge debido a que ese país cuenta con las condiciones ambientales y climatológicas apropiadas para este cultivo y, lo más importante, es que cuenta con especies que son apreciadas en el mercado nacional e internacional”. La Ley establece que todo zoocriadero de caracol de tierra de la especie Hélix Aspersa que funcione en el país debe establecer y mantener un “Sistema de Administración Ambiental” apropiado para la escala e impacto ambiental que genere el proceso zoocría sobre los recursos naturales y que cumpla como mínimo con los siguientes requisitos: • Incluir compromisos de mejoramiento continuo, prevención de la contaminación y cumplimiento de la legislación y regulaciones vigentes. • Contener el marco operativo del programa, para ejecutar y revisar los objetivos y las metas ambientales. • Establecer un sistema de documentación de principios y procesos, que sean conocidos y practicados por todas las personas involucradas, asignando responsabilidades a cada uno. • Establecer unos objetivos y metas ambientales para medir la magnitud del impacto, que genera la actividad de zoocría, en términos de: - Severidad del Impacto (magnitud del daño) • Probabilidad de ocurrencia (riesgo)y - Permanencia del Impacto (duración en el tiempo). Además del Sistema de Administración Ambiental, los zoocriaderos de caracol de tierra de la especie Hélix aspersa deben disponer de protocolos para el manejo administrativo ambiental de sus procesos. La Autoridad Ambiental respectiva podrá verificar en cualquier momento el cumplimiento de los requisitos establecidos en la Ley. Por último expresa que el Gobierno Nacional reglamentará todo lo relacionado con la importación, procesamiento y comercialización del caracol de tierra Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 63 �de la especie Hélix Aspersa El Sistema Peruano de Información Jurídica (53) establece que “la exportación de los especimenes de la fauna silvestre procedentes del Calendario de Caza aprobado por Resol Ministerial N° 0199-2005-AG será autorizada siempre que se encuentren debidamente declarados y verificados en sus almacenes o centros de acopio; el calendario de caza para el año 2006 para H. aspersa es continuo”. El Departamento Protección Pecuaria, comercio exterior de Chile (54), ha elaborado en el año 2004 un manual de procedimientos en el cual se detallan las exigencias para exportar caracoles con destino a la Unión Europea. En ese se describe que “ el desarrollo de la helicultura ha permitido iniciar la exportación a mercados exigentes de la especie Helix aspersa, y que para ello es necesario asegurar la calidad y sanidad del producto como proveedores del mercado internacional”. Todo Servicio Agrícola Ganadero (SAG) regional deberá inscribir los establecimientos productores de caracoles y deberá verificar que se cumpla con los requisitos sanitarios vigentes, independientemente si la venta es de vivos o procesados; se exceptúan de la norma los productos en conserva. Toda oficina deberá contar con una delimitación de las zonas de producción en las que se pueden recolectar caracoles y deberá informar a los establecimientos los lugares en donde los caracoles puedan absorber tóxicos, quedando estrictamente prohibido recolectarlos en esas zonas. Respecto a las exigencias para exportar a la Unión Europea, el reglamento chileno establece que para caracoles vivos se deberá contar con: - certificado de origen: donde se señala el país y el establecimiento exportador el cual debe contar con el número oficial de autorización; - certificado sanitario: expedido por autoridades del SAG, garantizando la aptitud para el consumo humano. En Uruguay el Poder Ejecutivo(55) reglamentó los aspectos relacionados con la helicultura para que “los 64 productos tengan la necesaria condición higiénicosanitaria que posibilite su acceso a los mercados internos como externos”. Fue considerada: - la importancia que reviste el desarrollo de la helicicultura como fuente alternativa de la producción agropecuaria; - la gran demanda exterior de productos relacionados con esa actividad zootécnica; - la conveniencia de reglamentar los aspectos relacionados con esa actividad, a efectos de que sus productos tengan la necesaria condición higiénicosanitaria que posibilite su acceso a los mercados internos como externos y la necesidad de imputar los cometidos vinculados al contralor de las condiciones sanitarias y de la certificación de origen de los ejemplares vivos que se importen. En ese País, la autorización para la instalación de criaderos de caracol de jardín (Helix sp y Otala u otros que se demuestren aptos para consumo humano y adaptables a criaderos), en régimen de cautividad, será cometido de la Dirección General de Recursos Naturales Renovables, en las condiciones establecidas en el Decreto N° 186/002 de 23 de mayo de 2002. El control sanitario, será realizado por la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DINARA) respecto de la inspección, manipulación, procesado, envasado, identificación, transporte y certificación, de acuerdo con las disposiciones establecidas en el Capítulo VI, del Decreto Nº 149/997 en lo que corresponda, y con los reglamentos técnicos que al respecto de esta producción dicte esa Dirección. La documentación y el contenido de la certificación de origen que deberá acompañar su ingreso al territorio nacional, será cometido de la División Sanidad Animal de la Dirección General de Servicios Ganaderos. Las infracciones que se constaten como consecuencia de la aplicación de las normas sustantivas que este decreto otorga serán sancionadas de conformidad con lo dispuesto por el art. 285 de la Ley N° 16.736/96. En Ecuador (56) se debe solicitar la calificación del establecimiento al Instituto Nacional de Pesca; ese Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Organismo eleva la solicitud a la Subsecretaría de Recursos Pesqueros. Los números de registro otorgados son enviados a la Embajada de Ecuador en Bruselas, a los efectos de completar el trámite correspondiente. Una vez obtenido el registro, el Instituto Nacional de Pesca de ese País es el responsable de fiscalizar el producto a exportar y de emitir el certificado bacteriológico y veterinario; la inspección se realiza en el puerto de embarque (5). En la Argentina (57) el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) por Resolución 554/2002 creó el “Registro Nacional de Establecimientos Helicicultores”, al que deberán inscribirse los interesados en producir comercialmente caracoles de tierra. Esta norma está orientada a recopilar datos estadísticos de los criaderos de caracoles como tipo de alimentación, sistemas de producción, origen de la población parental, manejo profiláctico sanitario, ubicación del establecimiento y volumen producido anualmente, entre otros datos. Una vez realizado el trámite de inscripción, la Dirección de Luchas Sanitarias de la Dirección Nacional de Sanidad Animal otorgará un Número de Habilitación que deberá presentar el productor, en el momento de ingresar con el producto a la planta de procesamiento, donde se asentará en el libro rubricado para completar la trazabilidad del producto. En los considerandos de la Resol. 554/02 se especifica que “en los últimos años se ha producido en nuestro país un manifiesto desarrollo de la Helicicultura, produciendo excedentes de exportación de caracoles y posicionando a la República Argentina como potencial proveedor de este producto en el mercado internacional y que es imprescindible la regulación de las condiciones de producción de las especies de caracoles de tierra existentes en estado silvestre (Helix aspersa y Otala láctea) para ser explotadas en forma comercial en nuestro país, asegurando la calidad y sanidad del producto y garantizando su permanencia en el mercado interno y externo”. Se destaca que “es necesario cumplir con los requisitos exigidos por los países compradores de caracoles de tierra. Representantes del sector han dado el visto bueno para la creación de normas que permitan regularizar los sistemas de producción y la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete”. Todos los establecimientos habilitados deben presentar un informe anual de actividades. Según el artículo 9º de la citada Resolución, en el informe se incluirán las actividades propias del establecimiento realizadas durante la temporada anterior, tales como ejecución del plan profiláctico-sanitario, breve memoria de las tareas desarrolladas, volumen producido en ese período, incorporación de nuevos individuos y modificaciones respecto a la planificación informada en el momento de la inscripción. La información presentada está sujeta al secreto estadístico establecido por Ley Nº 17.622. Los datos aportados tienen carácter de declaración jurada y una vez completa la planilla, deberá ser presenta en la Oficina Local SENASA que le corresponda según la ubicación del criadero, en la cuál realizaron la primera inscripción, antes del 31 de julio de 2004. En el momento de la inscripción se deberá presentar la especificación de los siguientes ítems: 1 Bosquejo del diseño del terreno e instalaciones en general. 2 Tipo de alimentación. 3 Plan profiláctico sanitario (enfermedades tratadas, tipo y dosis de medicamentos administrados). 4. Especificación de sistemas de seguridad para evitar fugas de individuos. 5 Si lleva a cabo sistemas de selección, especificar los parámetros en los que se basa. 6 Sistema o métodos de destrucción de individuos muertos. Se debe aclarar que toda la información proporcionada por el productor (excepto sus datos particulares y rama de actividad) está sujeta al secreto estadístico establecido por Ley N° 17.622. En el Anexo II de la Resolución se hace una breve referencia respecto de los sistemas de producción en práctica. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 65 �Se describen las características de los caracoles aptos para comercializar: -caracoles corredores (de verano): cuando los caracoles se encuentran sanitariamente aptos su aspecto es húmedo, limpio, brillante y sin olores desagradables. Reptan sobre un pie ampliamente extendido y desarrollan enteramente sus tentáculos; operculados (de invierno): un caracol sano aparece liso, brillante y húmedo y la punta del pie no sobresale. Los sujetos vivos cuyo opérculo está cerrado están siempre intactos. Para juzgar el estado de un caracol tapado hace falta siempre quitar el opérculo. Los caracoles operculados se conservan mucho más tiempo en las cajas y en los transportes debido a que han ayunado y no están en la fase de vida activa. Se resumen las características de los caracoles decomisables: - caracoles muertos o en estado de putrefacción: se encuentran retractados en el fondo del caparazón y forman una masa o una especie de papilla negruzca. Las adherencias con su caparazón no existen y el cuerpo se saca con facilidad. La característica esencial es su olor extremadamente repulsivo.; caracoles recién muertos: se comprueba con la prueba del pinchazo resultando a ésta insensibles. Están retractados en el interior del caparazón pero no ha comenzado la putrefacción. No tienen olor o muy poco; -caracoles agonizantes: están inmóviles en el fondo de su caparazón. La extremidad posterior del pie está algo retraída, grisácea y reseca. A menudo con emisión de viscosidad espumosa y abundante; -caracoles enfermos: casi inmóviles presentan un pie saliente fuera del caparazón, pero éste nunca se desarrolla completamente y no tiene fuerza de extenderse. El animal está encogido sobre sí mismo. La sensibilidad casi ha desaparecido. Los tentáculos se encuentran más o menos retractados, la cabeza a menudo encogida en la masa del pie, la coloración amarillenta y sin brillo y la superficie se reseca cada vez más. El animal es incapaz de desplazarse y no posee la energía para retractarse en su caparazón. Todo esto conlleva a la muerte en corto plazo. El criterio a utilizar sería que de un lote que contenga el 25% de muertos, seguramente tendrá una proporción similar o superior de enfermos y 40% contaminados. Debe decomisarse el lote; -caracoles operculados impropios para el consumo: no tienen brillo y producen espuma al 66 presionarlos. Si la putrefacción ha comenzado se saca fácilmente y huele mal. Cuando está avanzada las partes blandas forman una papilla negra y fétida. Se efectúa una revisión eliminando los caracoles cuyo opérculo está roto o hundido. La Resolución 555/02 corresponde a una modificación del “Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal”, con la finalidad de incluir las condiciones higiénico-sanitarias que deben cumplir plantas procesadoras de caracoles de tierra. Se entiende por planta procesadora de caracoles de tierra a aquel establecimiento o sector de establecimiento destinado a algunas de las siguientes actividades: - acondicionamiento de caracoles de tierra vivos: aquel donde se reciban, clasifiquen, purguen y envasen caracoles vivos; procesamiento de caracoles de tierra: aquel en donde se sacrifiquen caracoles de tierra y se elaboren productos en cualquiera de sus presentaciones: refrigerados, congelados, cocidos, conservas y/o semiconservas. Ambas actividades podrán desarrollarse en un mismo establecimiento. Sin perjuicio del cumplimiento de la legislación vigente vinculada con la fauna silvestre, los caracoles de tierra aptos para la industrialización son los moluscos gasterópodos terrestres de los géneros Helix y Otala. Las plantas dedicadas al acondicionamiento de caracoles de tierra vivos, contarán con las siguientes dependencias: • Sector de recibo. • Sector de clasificación y descarte. • Sector de purgado. • Sector de limpieza y revisión. • Sector de envasado. • Depósito de envases primarios y secundarios. • Depósito de desperdicios, detritos y comisos. • Cámara frigorífica de producto terminado. • Sector de expedición. • Depósito y lavado de utensilios. • Depósito de elementos de limpieza. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• Servicio sanitario para operarios. • Vestuarios para operarios. participaron alumnos de diferentes Carreras. En el año 2004 el Programa fue desactivado. Respecto de las condiciones operativas, el establecimiento deberá contar con: - lugar de recepción: el sector puede encontrarse a temperatura ambiente; clasificación y descarte: en este sector se realizará la clasificación tanto por especies (Helix y Otala), como por tamaños, procediéndose al descarte de aquellos ejemplares muertos, rotos, aplastados o con características impropias para el consumo humano. También se deberán identificar los diferentes lotes para su posterior seguimiento y control; -purgado: el purgado será obligatorio y el tiempo que demande estará de acuerdo a los procedimientos que defina el establecimiento elaborador. Durante el mismo, los caracoles se podrán mantener a temperatura ambiente o refrigerados; - limpieza y revisión: deben limpiarse por cualquier mecanismo que facilite la eliminación de los excrementos, cuerpos extraños y eventuales ejemplares rotos o muertos; - envasado: los materiales que conforman los envases que se encuentren en contacto directo con los caracoles vivos deberán contar con la autorización de uso del SENASA; - preservación y almacenaje: se mantendrán en cámaras frigoríficas a una temperatura entre 5 y 15 grados centígrados. No se permite depositarlo directamente en el piso; rotulación: Deberá ajustarse a la legislación reglamentaria vigente, e incluir la siguiente leyenda: "CARACOLES DE TIERRA: DEBEN MANTENERSE VIVOS HASTA SU COCCION" "NO CONGELAR". La importación de caracoles a la Unión Europea (59;60) está regulada desde el año 1996, estableciéndose las condiciones de policía sanitaria aplicables a los intercambios y a las importaciones de productos que no estaban sometidos a normativas comunitarias específicas. Las normas precisan las condiciones específicas de sanidad pública aplicables a los caracoles para evitar que estos productos supongan un peligro para el consumo humano; en este sentido se valió de lo ya fijado en los productos pesqueros con respecto a las normas sanitarias aplicables a su producción, puesta en el mercado y autocontrol para aplicarlo a los caracoles terrestres destinados a consumo «en vivo». Con respecto a los caracoles cocinados fue asimilado la normativa que regula los problemas sanitarios en materia de producción y comercialización de productos cárnicos por considerarse un plato cocinado. Las importaciones de caracoles frescos y congelados a la UE precisan de un certificado sanitario que otorgan aquellos organismos o autoridades certificados según la normativa comunitaria. Los productos deben proceder de establecimientos que cumplan requisitos de autocontrol según las normas comunitarias, y haber sido previamente autorizados por el organismo competente, que además deberá controlar periódicamente las condiciones de producción. Asimismo, los caracoles deberán estar sometidos a una evaluación organoléptica efectuada por muestreo. En el caso de la preparación de la carne de caracoles sin concha deberá observarse que éstos no estén muertos, dado que deberían ser rechazados para el consumo humano; y en todo caso, se retirará el hepatopáncreas. La plantas procesadoras deben disponer de lugares específicos de almacenamiento de cajas y envases; recepción y almacenamiento de caracoles vivos; lavado, escaldado, desconchado y preparación; almacenamiento y, en su caso, limpieza y tratamiento de conchas, de tratamiento térmico de la carne, de envasado o acondicionamiento de la carne, y de almacenamiento de productos acabados en cámaras frigoríficas. Otras obligaciones adicionales se establecen para las conservas y preparados de caracoles. Por último se destaca que la comisión de Agricultura y Ganadería de la cámara de diputados de la Nación, en la Orden del Día Nº43, del año 2002 (58), resolvió declarar de interés legislativo el Proyecto de Helicultura “Desarrollos Innovadores del Sur (DINSUR)”, incluído en el Programa de Investigación y Desarrollo en acuicultura de la Universidad Nacional de Luján. En conocimiento de los consultores del presente Estudio, el Proyecto fue incubado en el año 2001 la Unidad de Vinculación Tesnológica de la mencionada universidad. Se realizaron tareas de I+D referidas a la producción en cautiverio de Helix aspersa, en sistema cerrado; en los ensayos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 67 �Hidalgo Moyá (59) destaca que “la importación de caracol se realiza en distintos estados: vivos, congelados, semielaborados o elaborados. Por lo que respecta a Europa, los exportadores son conscientes de que la mayoría de sus clientes piden, por lo general, el producto vivo, especialmente desde noviembre a marzo. En el caso argentino, del que España es el mayor comprador, el transporte se efectúa por vía aérea”. En Bélgica, por Decreto reglamentario del año 1998 se regulan los requisitos de producción y de calidad para otorgar la marca «Escargot Fermier» o «Caracol de Granja» a caracoles criados y elaborados en granjas helicícolas, así como a las condiciones generales para su comercialización. En este sentido se requiere que los caracoles reproductores se adquieran en criaderos habilitados; las compras adicionales de reproductores únicamente están permitidas en caso de mortalidad por causas conocidas o por disminución comprobada de las facultades de las poblaciones. Por otra parte, el helicicultor debe llevar un cuaderno de crianza al día donde debe registrar, entre otros datos, el número de parque, la fecha de ingreso de los ejemplares, la carga en kilo de reproductores por metro cuadrado del parque o en un número estimado de caracoles, los tratamientos profilácticos y el tratamiento sanitario, con sus fechas, naturalezas y dosis. Los caracoles únicamente se alimentarán con aquellas materias primas, aditivos y complementos fijados por la norma. En el caso de tratamientos sanitarios únicamente se realizarán con las sustancias activas permitidas. Los «Caracoles de Granja» se comercializan escaldados, o cocinados en caldo, o preparados a la Bourguignonne (re-encapsular la carne de caracol con mantequilla especial que lleva ese nombre, además de otros ingredientes y con las proporciones que delimita la normativa). Un sello certifica la calidad del producto, que si se rompe, provoca la apertura del envase. El etiquetado menciona la denominación de venta junto con el tipo de preparación y el tratamiento realizado así como el estado físico del caracol, la masa neta total consumible, la medida, el número de piezas o unidades contenidas en cada envase, el nombre científico del 68 caracol, la lista de ingredientes y la fecha de caducidad. La documentación exigida por la Comunidad Europea (54), consta de: • Directiva 92/118/CE: establece que las especies comercializadas de caracoles terrestres deberán proceder de establecimientos autorizados para su procesamiento; esa autorización deberá ser extendida por un Organismo Oficial autorizado, perteneciente al País de origen del producto. • Directiva 91/493: regula las condiciones higiénicosanitarias que deben reunir los establecimientos exportadores y las normas de transporte de los productos. • Directiva 80/778: establece la calidad y cantidad de agua potable necesaria para el procesamiento del producto. La República Argentina figura en la lista de países habilitados a exportar caracoles para el consumo humano a cualquier Estado Miembro de la Unión Europea. En cuanto a los requisitos arancelarios, los caracoles de la Argentina que ingresen a la Comunidad no pagan derechos aduaneros (61) En el mercado estadounidense se requiere que el importador tenga permiso para importar; que el puerto de ingreso sea el de Nueva York – JFK, en vuelo directo y sin escalas; que las cajas sean a prueba de fugas; que los caracoles sean destinados al consumo humano y que estén identificados por género y especie; la Argentina no tributa aranceles ni impuestos aduaneros. La Reglamentación vigente en la Argentina ha sido signada por el hecho de que la exportación argentina se basa en la recolección y no ha considerado hasta el presente las particularidades de la producción originada en el cautiverio. Esta debe cumplir con una serie de requisitos que ya fueron detallados y que ofrecen el producto en cantidad, provenientes de un único lugar sujeto a un manejo y gestión acreditados. Esto lo diferencia del proceso de recolección en el cual los animales provienen de regiones diferentes, han sufrido diferentes tratamientos y formas de conservación, así Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �como diversos tiempos desde su captura hasta su inspección; en este caso es lógico pensar que es necesario un lugar central de acopio e inspección sanitaria como es la planta procesadora. Las razones expuestas que son las que sustentan la normativa argentina no son aplicables para algunos criaderos en cautiverio cuya producción puede ser inspeccionada in situ. Esto disminuiría el costo de las transacciones, daría mayor libertad de comercialización a los criadores y permitiría agregar valor a través de diferenciación, calidad, origen, etc. Para ello sería necesario que los criaderos contaran con comodidades aprobadas para el procesamiento de la materia prima, acorde a las exigencias del mercado internacional. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores La cadena comercial de la agroindustria helicícola exhibe diferente grado de articulación ya que la comercialización de caracoles en sus diferentes presentaciones esta bien desarrollada, no ocurriendo lo mismo con los eslabones que corresponden a la obtención de la materia prima. Como se ha explicitado, los caracoles de tierra provienen de la recolección natural y de la producción en cautiverio en sus tres modalidades: sistema abierto o extensivo, cerrado o intensivo y mixto. La recolección generalmente es realizada por personas de escasos recursos quienes obtienen un pequeño ingreso adicional, a través de la entrega de los caracoles vivos a los centros de acopio. También recolectan personas para consumo propio, quienes en su tiempo libre, vacacional o de fin de semana, disfrutan de realizar esta tarea; generalmente los que se dedican a extraer caracoles de la naturaleza para consumo propio poseen un arraigo cultural asociado a los inmigrantes europeos del siglo pasado. La recolección para obtener un ingreso adicional y el autoconsumo se caracterizan por ser de carácter informal. Los recolectores que venden el producto a los centros de acopio no tienen ningún poder de decisión respecto del valor a percibir, ya que el precio es fijado por las empresas exportadoras, de acuerdo a lo ofrecido por los compradores internacionales. Recolectan cuando se enteran que los centros de acopio les van a comprar; ello coincide con la contra estación de los países demandantes, en los que en el invierno no disponen de la oferta de caracoles de recolección provenientes de países cercanos y de los originados por la producción en cautiverio. La recolección para autoconsumo, generalmente está asociada a las épocas de veraneo o feriados fuera de la época invernal, en los que hay movimiento turístico; por transmisión cultural conocen los lugares en los que pueden encontrar caracoles y realizan la actividad como esparcimiento familiar. Los centros de acopio se corresponden con las mismas plantas que procesan la materia prima. El SENASA ha habilitado hasta el momento a cinco empresas, todas ubicadas en la provincia de Buenos Aires, que cumplen con los requisitos legales para la elaboración y exportación de productos, según la reglamentación 555/02. Ellas son: Indaba Internacional (Mar del Plata); Integración Escargots Argentina S.A (Beccar); Frigorífico Sudeste S.A (Mar del Plata), Aclimatar (Saladillo) y Ecotrade S.R.L. (Quequén). En las plantas procesadoras la materia prima es recibida, clasificada, purgada y envasada (caracoles vivos) o procesada en sus diferentes formas; estas empresas son las únicas autorizadas para exportar caracoles de tierra. Los productores a ciclo completo, realizan todas las etapas de la producción en cautiverio. Para el inicio de la actividad obtienen ejemplares de la recolección natural o de otros criaderos comerciales; ambas posibilidades están contempladas en la Resol. 552/02. Las empresas helicícolas no están autorizadas para realizar ventas directas al mercado interno o externo, excepto que dispongan de una planta procesadora propia habilitada. De no contar con ella, sólo pueden vender la producción a las plantas procesadoras. Como se ha explicitado, el volumen de venta de caracoles de cautiverio en la Argentina es sumamente escaso, con Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 69 �proyecciones de aumentar a partir del año en curso. Los proveedores de insumos helicícolas no son exclusivos de la actividad. Por lo general corresponden a empresas dedicadas a la horticultura tradicional, a la construcción de invernaderos para diversos usos, a la elaboración de alimentos balanceados para especies monogástricas tradicionales, y a las que proveen de insumos sanitarios agropecuarios. En ocasiones se introducen al mercado productos con algún grado de adaptación o se ofrecen otros utilizados en las producciones de caracoles de tierra de España o Italia. La articulación de actores en el mercado interno es insuficiente debido al exiguo volumen comercializado, estimado en 400kg anuales. El producto se distribuye en restaurantes, ciertos supermercados y algunas pescaderías localizadas en zonas de alto poder adquisitivo. El producto llega a esas bocas de expendio a través de la venta de distribuidores mayoristas, que adquieren el producto en las plantas procesadoras. Otra forma de comercialización es la de productores que realizan la venta directa, no autorizada legalmente. La cadena comercial de caracoles de tierra para el mercado externo es diferente, ya que presenta un alto grado de articulación dentro de un esquema legal. Las plantas procesadoras tienen vinculación comercial con compradores externos quienes fijarán el precio de compra, de acuerdo a la demanda detectada en los países importadores. Una vez acordado la cantidad a adquirir y el precio se deposita en un banco nacional la documentación de pago o carta de crédito. La mercadería será fiscalizada por la Aduana y para ello los despachantes deberán proveer la factura original, los certificados sanitarios y el permiso de embarque. El transporte será por vía aérea o marítima dependiendo del tipo de producto y el costo a asumir; según lo pactado el flete será abonado por el exportador o el importador. Una vez llegado el producto al destino es distribuido a casas de comidas, de ventas de delicatessen, restaurantes o bocas de expendio para consumidores 70 finales. La distribución es generalmente realizada por el importador. La cadena comercial de caracoles de Helix aspersa se detalla en el esquema Nº 1. Respecto a las posibilidades de I+D que se iniciaron, debe destacarse el Proyecto “Conformación de una red de actores involucrados en la actividad helicícola rentable para alcanzar volúmenes exportables y contribuir a generar normativas que faciliten la comercialización de caracoles. Análisis de sistemas de producción” aprobado por la Universidad de Buenos Aires y financiado por la misma Institución, cuya Directora es la Dra. M.V. Olga M. González. Otra iniciativa de valor eses convenio firmado por la Facultad de Agronomía de la UBA y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), que si bien tiene un carácter amplio para enfocar producciones animales alternativas, está especialmente dirigido a la industria del caracol. Recientemente se ha tomado contacto personal con el Profesor José R. Arrébola Burgos que comprometió su participación desde la Universidad de Sevilla en el convenio hasta ahora binacional de Uruguay y la Argentina. Esto abre nuevas posibilidades en las temáticas a desarrollar y en las oportunidades de financiamiento. Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena Los recolectores de caracoles en estado silvestre, carecen de formas asociativas o de vinculaciones que faciliten la negociación de su actividad ante los centros de acopio. Asimismo, por ser una actividad estacional secundaria a otras realizada mayormente por niños o personas de escaso nivel comunicacional, es sumamente dificultoso que se organicen con el propósito de adquirir algún grado de poder de decisión en este agronegocio. Los productores helicícolas, han intentado vincularse desde que la actividad fue ampliamente difundida a través de medios masivos de comunicación y de la promoción por empresas privadas. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Esquema Nº 1: Cadena comercial de caracoles de tierra cas Políti POLÍTICAS Neg oc CARACOLES DE TIERRA ACOPIO Y PROCESAMIENTO MERCADOS COMUNES Recolección Me Provedores de insumos dos rca L eg a les Prod. cautiverio io Recolección CONSUMIDOR FINAL Distribuidores mayoristas Compradores externos Restaurantes Restaurantes y pescaderías Bancos Transporte CULTURAS Eco nom ía P r Aduana oces os Despachante CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Una de las primeras agrupaciones que se formó fue el “Consorcio de Productores Helicícolas” de la localidad de Rojas, Pcia. de Buenos Aires. El mismo fue conformado en su mayoría por productores agropecuarios que deseaban diversificar su actividad. La Cámara de Comercio de esa Localidad, facilitó el modo contractual y el asesoramiento correspondiente. Los productores (10) abonaban al Consorcio una cuota mensual, la cual era utilizada para los gastos administrativos y honorarios profesionales. El objetivo de este núcleo productivo era lograr un volumen de caracoles anuales que les permitiera acceder directamente a los compradores externos; de ese modo, avanzarían en la cadena de comercialización, actuando como productores y exportadores directos. Las causas principales por las que el Consorcio fue disuelto fue el escaso volumen de producción logrado en 3 años (que fue utilizado como reposición de reproductores en los mismos criaderos) y el desconocimiento inicial de que las normas vigentes prohíben la exportación de caracoles que no hayan sido tratados en una planta procesadora habilitada. En conocimiento de los consultores, sólo uno de esos establecimientos continúa en actividad, asociado a una empresa helicícola comercializadora. Algunos de los integrantes de grupo, participaron de eventos organizados por la FAUBA y la SAGPyA (ya informados) y expresaron la necesidad de realizar investigación y desarrollo en temas productivos aún no resueltos. Como agrupación en forma de Cooperativa, se conformo “Desarrollos Innovadores del Sur (DINSUR)” Cooperativa Limitada. Como fue detallado, esa vinculación fue incubada en el año 2001 en la Universidad de Luján, PBA, y disuelta en el año 2004. Otra entidad, la Cooperativa de Producción y Comercialización de Helicicultura de la Mesopotamia Limitada de la provincia de Entre Ríos, ha dejado de publicitar su accionar en su página Web; lo mismo ocurre con la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 71 �Cooperativa Agropecuaria Caracoles del NOA, Ltda., con sede en la provincia de Tucumán. En los últimos cinco años se crearon un número significativo de asociaciones de productores helicícolas en diferentes provincias del País: Santa Fe, Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, Rio Negro y Tucumán. Los consultores del presente estudio han comprobado que en la actualidad de las aproximadamente 15 asociaciones conformadas permanece en actividad un número muy reducido de ellas. Dentro de estas últimas, La Asociación Nacional de Helicicultores, creada con la colaboración del INTA, “obtuvo personería jurídica y está trabajando en la presentación de una ley que declare de interés nacional a la actividad helidcícola” (62). La Empresa “Helix del Sur”, informa a través de varios medios de difusión masiva que “es al mismo tiempo una empresa y una red de criaderos (29 criaderos con más de 50 hectareas productivas en la Argentina; Chile y Uruguay de caracoles independientes. La empresa es responsable por la comercialización de la producción de los establecimientos de toda la red en base a contratos preexistentes.” (63). Respecto de la comercialización de caracoles H. aspersa, la empresa informó una exportación de “de 1250 litros de extracto proteico de baba de caracol con destino final la industria cosmetológica colombiana, para ser distribuida luego en EEUU”; el envío fue realizado en junio del año 2005. No se consignan datos de exportación de otros productos helicícolas. La empresa se dedica al soporte técnico para montaje y producción de estos criaderos en base al modelo del Istituto Internazionale di Elicicoltura (Cherasco – Italia), además opera el criadero mas grande del mundo y es responsable por la comercialización de la producción de los establecimientos de toda la red en base a contratos preexistentes. En la localidad de San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires, se está construyendo un emprendimiento productivo e inmobiliario orientado a la helicicultura. Con el nombre de “Chacras Productivas”. Uno de los 72 propietarios del emprendimiento, Sr. Esteban Torrás informa que “la venta de los lotes comenzó en Septiembre del 2005 y se están instalando 9 chacras productivas con una capacidad de producción de 90.000 kilos por año en total. Estas 9 chacras recibirán los caracoles reproductores en Octubre de 2006. Cada propietario es socio en "Puertas Adentro" y decide sobre las futuras operaciones de compra y venta junto a los demás socios de la cooperativa. Las chacras se instalan llave en mano, incluyendo la siembra de la huerta y los reproductores. El proyecto incluye acompañar a los compradores hasta que dominen la actividad y puedan capacitarse por completo. Una chacra de 14.500 m2 ronda los 28.000 dólares. Instalar el predio helicícola y recibir el asesoramiento oscila en los 25.000 dólares” Para el año 2008 proyectan lograr de 8 a 10.000 kg de caracoles anuales (64). Para el consultor Luciano García, 2003 (61), “la actividad helicícola presenta una oferta muy atomizada, con un elevado número de pequeños productores diseminados en gran parte del País. Debido a que estos productores están dando recién los primeros pasos, y a que el sector en la Argentina se encuentra en etapa de experimentación general, la articulación de la cadena es mínima y la organización empresarial no está aún lo suficientemente desarrollada. No existe aún diferenciación de productos, a pesar de que sería interesante el agregado de valor. Se han creado distintas asociaciones y cooperativas, que están llevando a cabo funciones principalmente de difusión, pero no agrupan la totalidad de los productores”. Resulta interesante analizar, al menos en parte, que ha sucedido en el transcurso de estos 3 años con la actividad helicícola , conociendo y compartiendo las expresiones del Sr. García. En opinión de los consultores, el sistema helicícola continúa desarticulado en ciertos eslabones de la cadena y requiere de acciones de I+D que contribuyan a solucionar los problemas conocidos desde hace años. Sin embargo, como puede apreciarse en las encuestas realizadas, los actores intentan vincularse entre sí, con diferente grado de compromiso y por diferentes razones razón por la cual Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Formas de presentación de productos generalmente con el agregado de hierbas naturales; luego se envasan con conservante de salmuera y se esterilizan en autoclave. Este producto no requiere cadena de frío. La principal forma de comercialización de caracoles en el mercado internacional (3; 5; 17) es en la modalidad de vivos, en etapa de hibernación, purgados y operculados. La demanda de este producto es en contra – estación y presenta una mercado importante en los mercados europeos. Para el desarrollo del mercado de caracoles es conveniente explorar las diferentes formas de presentación del producto y la posibilidad de abrir canales de comercialización para aquellos que incorporen valor agregado según los requerimientos de cada segmento de consumidores. Otras formas de comercialización son en conserva (frasco de 140 gr), pulpa de caracol (bolsas de 120 gr) y precocido congelado (bolsas de 1 kg). En un Seminario auspiciado por la Cámara Italiana de Comercio, el gerente de comercialización de “Helix del Sur” aseguró que el precio CIF del kilogramo de caracoles vendidos en Europa es de 4,2 Euros; realizó un análisis del costo de la transacción llegando a la conclusión de que el precio FOB sería de 2,2 Euros. resulta sumamente valioso promover acciones que faciliten el acercamiento entre las personas del sector. Luego de la operculación de los caracoles vivos, no debe interrumpirse la cadena de frío. Se los embala en un envase tipo red de malla tejida; cada envase contiene aproximadamente 4 kg del producto. Las bolsas son acondicionadas en cajas de plástico apilables, con ventilación suficiente para facilitar la respiración; en cada caja se ubican de 2 a 4 bolsas. Los embalajes deben contener la siguiente información: - País de origen; - nombre completo del exportador; número del establecimiento; - fecha de vencimiento; peso neto ; - número de cajas; - lugar de destino y datos del importador; - identificación del producto. Los caracoles congelados requieren una temperatura de – 18 ºC en puerto; de no lograr esa condición se procede al rechazo del producto con la obligatoriedad de destruírlo. El empaque debe cubrir al producto en su totalidad y debe ser confeccionado con materiales libres de sustancias tóxicas. El tipo precocido – congelado requiere de una cocción previa y un congelamiento rápido a –20º C.; para obtener 1 kg de este producto se necesitan 1,4 kg de caracoles vivos. Otra posibilidad es la de comercializarlos en conserva listo para consumir. Se procede a una cocción Identificación de ventajas comparativas y competitivas El caracol de tierra es una especie exótica que se encuentra naturalizada en una amplia región del país. Ello confirma la existencia de un sustrato alimenticio adecuado a sus necesidades, la posibilidad de su crecimiento y reproducción. En estas características existen diferencias regionales que permiten un desarrollo de la especie en diferentes magnitudes de tiempo y peso. Se ha adaptado a regiones con diversos grados de temperatura, porcentajes de humedad y termoperíodo. Esa adaptación al medio ha permitido la sobre vivencia de las poblaciones silvestres, aún sujetas a métodos no controlados de extracción durante años. Puede afirmarse que la intensidad de la extracción tiene en cuenta sólo a las exigencias de la demanda y no a la de la conservación del recurso; no obstante las poblaciones silvestres siempre han respondido con su sobrevivencia y productividad. Respecto a las condiciones de crianza en cautiverio, la disponibilidad de reproductores está asegurada, siendo posible obtenerlos tanto de la naturaleza como de otros criaderos. Los sistemas abiertos o mixtos, con la ayuda Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 73 �de la irrigación artificial, resultan posibles en las condiciones agroecológicas de muchas regiones del país; ello ocurre tanto desde el punto de vista de los requerimientos ambientales de los caracoles como los de la huerta que se emplea para su alimentación. Al situarse la Argentina en el Hemisferio Sur puede ofrecer esta especialidad en contra – estación a los consumidores concentrados en el Norte. Ello hace que no sea necesario competir con otros proveedores localizados en las cercanías de los países consumidores. Se puede llegar a ofrecer, de esta manera, animales vivos en épocas del año en las que no es posible satisfacer al mercado. en los países consumidores, han demostrado que la situación de falta de productividad en cautiverio no es una característica exclusiva de nuestro país, sino que es compartida con otros. Ello define que la producción en cautiverio constituye, aún, una tecnología inmadura. Haber demostrado esto mediante el esfuerzo de un diagnóstico nacional es una ventaja competitiva respecto a otros países, en los que aún perdura la impresión de facilidad en la obtención del producto. El diagnóstico realizado no debe tomarse como cierra una posibilidad económicamente atractiva sino que señala los desafíos para acompañar las ventajas comparativas existentes con las competitivas que deberán crearse. Las argumentaciones anteriores han servido para difundir masivamente en los medios de comunicación, libros y cursos las ventajas con que cuenta nuestro país para la producción en cautiverio, ya que la recolección tiene un máximo de extracción limitado por el estado poblacional silvestre. No obstante los auspiciosos augurios no se han concretado en la realidad. La difusión y concientización adecuada de estos conceptos constituirán un aporte valioso tanto a los planes de desarrollo nacional como los regionales. Es por ello que se necesita explorar y acrecentar recursos tecnológicos, humanos y económicos que permitan aprovechar las ventajas mencionadas. Habiendo definido el problema de la producción de caracoles en cautiverio (única manera de aumentar la oferta nacional del producto) como originado en una tecnología inmadura, se hace notoria la necesidad de acción de las Instituciones de I+D. Ellas deben ocupar el centro del enfoque de un plan estratégico dirigido a esta producción. El diagnóstico implícito que surge de este trabajo puede conducir a dos actitudes diferentes. Una que defina a los esfuerzos realizados como infructuosos y que se malogre la inquietud por lograr una producción sustentable y creciente. Otro punto de vista más optimista es aprovechar las experiencias del pasado y del presente para evitar que otros innovadores cometan los mismos errores; estaríamos enfrentando al problema de otra manera, con un criterio evolutivo en el que lo sucedido sirva para encarar al futuro. Un diagnóstico coincidente con la realidad, es el primer e imprescindible paso para diagramar acciones futuras. La realización de los foros mencionados y con participación de expertos del exterior, las encuestas llevadas a cabo y las vinculaciones con Instituciones de países limítrofes y también de otras que se encuentran 74 Acciones conjuntas de cría y recolección para aumentar la exportación y bases de un plan estratégico Pero esa investigación y desarrollo deben estar guiados por la constante actualización de un diagnóstico de situación monitoreado por los actores relevantes del sistema. Las instituciones deberían actuar en consonancia con las inquietudes surgidas de la realidad productiva en una permanente retroalimentación de ideas y planes de trabajo. Si bien las instituciones nacionales contarán con sus propios proyectos, éstos serán complementados con otros consensuados con instituciones del exterior. Además de aunar esfuerzos esa táctica es práctica para la obtención de fondos aplicables al caso y suma diversos intereses, especialidades y capacidades. Serán las encargadas de ejecutar los proyectos y analizar los resultados. Estos servirán para ser la base de un doble propósito, por un lado Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �el permanente ejercicio de la difusión pública y, por el otro, de la capacitación actualizada de los actores del sistema (productores, técnicos e investigadores). Estos, a su vez, proveerán informaciones para la actualización permanente del diagnóstico de situación cuyas conclusiones servirán de sustrato a las instituciones de I+D. El planteo propuesto se basa en el diagnóstico que actúa sobre la I+D; las consecuencias de la actividad de éstas y su influencia sobre la realidad productiva. Se crearía así un sistema de relaciones articuladas en que la búsqueda final sea el aumento del conocimiento y su puesta en práctica. Esto debe ser un proceso permanente y abierto a las inquietudes de todos los sectores que cubran los aspectos culturales, sociales, económicos y tecnológicos. El planteo es el de la innovación permanente; para que ello sea posible las respuestas tendrán que satisfacer las demandas de capacitación de los actores. Las bases de un plan estratégico para el desarrollo de la producción de caracoles de tierra se detallan en el esquema Nº 2. Las acciones conjuntas entre productores y recolectores adquirirán importancia práctica cuando los primeros logren cantidades significativas de producto. Esa será la instancia en la cual se podrán conformar alianzas entre los dos sectores, aunando esfuerzos en la complejidad del negocio del caracol a partir del producto disponible. Esas alianzas contemplarán la certificación de calidad, las vías de vinculación e información para lograr y mantener mercados, las formas de presentación y la búsqueda de las mejores oportunidades comerciales. Se podrá llegar así, a unificar la estrategia de ventas la que, de acuerdo a las conveniencias permanentes o transitorias, puedan llevar a diferenciar o no los caracoles por su origen. Para cumplir con estos objetivos los productores en cautiverio deberán no sólo lograr cantidades apreciables de producto sino también asociarse entre sí para ofrecer una representatividad significativa frente a los recolectores. Estos últimos compartirán su trabajo de exportación solamente si encuentran en ello ventajas competitivas, como ser mayor cantidad de oferta lo que originará una mejor posibilidad de lograr mayores beneficios en las transacciones, junto con una calidad aceptable para el mercado internacional. Esquema Nº 2: Bases de un plan estratégico para el desarrollo de la producción de caracoles de tierra Diagnóstico del estado de la producción en Difusión pública Individuales Monitoreo permanente para el Proyectos de Instituciones de Concertados Financiamiento nacional Ejecución y análisis Inquietudes Capacitación a diferentes Productores Técnicos Investigadores Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 75 �BIBLIOGRAFÍA 1.- Olga M. González; C. P Basso y C. M. Vieites. 2005. Actividad helicícola en la Argentina: actualidad y acciones futuras. Rev. FAUBA (25 2): 83-91 2.- Arrébola Burgos, J. 2001. La explotación de los caracoles terrestres en España: aspectos biológicos y socioculturales. Temas de Antropología Aragonesa. Nº 11 Pp. 139 – 172. 3.- Castillo, R. 2004. Proyecto de Promoción y desarrollo de la helicicultura. Centro de Promoción y desarrollo de la helicicultura. Universidad Nacional de Ingeniería y de Sistemas. 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En las últimas tres décadas se observa un importante avance, no sólo en el conocimiento de la biología de los reptiles, sino también en la transferencia a la producción y manejo de recursos naturales. Con el propósito de fomentar esos aspectos (2; 4; 5), algunas especies de reptiles han sido sometidas al cautiverio. Debido a ello, se fueron aplicando diferentes sistemas de crianza y, en forma paralela al estudio de la conducción zootécnica, se conocieron diferentes aspectos biológicos generales y de la fisiología de la reproducción, el estrés y el comportamiento. Una de las causas principales del inicio de la producción en cautiverio de reptiles (6;7), fue la disminución de las poblaciones naturales debido a la caza comercial para la obtención del cuero, tal como sucedió con el Alligator mississippiensis en los Estados Unidos de América. 80 En la región Latinoamericana el lagarto y el yacaré han sido sometidos a la extracción natural desde hace más de cien años, lo que ha provocado diferentes impactos sobre las poblaciones naturales. Al menos están amenazadas 18 de las 22 especies de cocodrilos silvestres que habitan las aguas cálidas del planeta (8). Muchas especies no sobreviven más que en ciertos parques nacionales, reservas protegidas o estaciones de cría. La destrucción de su hábitat y el trampeo ilegal han contribuido a la declinación generalizada de las poblaciones de cocodrilos en toda su área de expansión. Desde la Segunda Guerra Mundial, varias especies de reptiles han sido sobre utilizados por la obtención del cuero. En que medida cada especie ha sido afectada depende de la rentabilidad de la caza comercial y de cuales son las pieles más demandadas por los consumidores; sin embargo, ninguna especie ha desaparecido por los excesos de la caza, aunque algunas podrían estar en riesgo de extinción. En el presente Estudio, se tratarán en conjunto dos especies de reptiles por ser ellas autóctonas de la República Argentina y presentar en común productos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aprovechables como ser el cuero y la carne. Ello permitirá apreciar para cada actividad descripta las diferencias y similitudes entre ellas. Dentro de los reptiles sudamericanos, el género Tupinambis sp. (9) corresponde a uno de los saurios más grandes del mundo; las poblaciones naturales pertenecen a la fauna autóctona del Continente Americano y se distribuyen desde las islas Trinidad y Tobago hasta el norte de la Patagonia Argentina. En la Argentina habitan dos especies de estos lagartos el: Tupinambis merinae y Tupinambis rufescens, comunmente conocidos como “lagarto overo o iguana overa” y “lagarto colorado o iguana colorada” respectivamente. Al lagarto overo se lo encuentra en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires, Santa Fe y al este de Córdoba, Chaco, Santiago del Estero y Formosa. Al colorado al oeste de la distribución anterior en las provincias de Formosa, Chaco, Santiago del Estero, Córdoba, San Luis y La Pampa, y en el este de Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, San Juan, y Río Negro. La longitud de los adultos (6,9) desde el hocico a la punta de la cola oscila entre los 0.80 a 1.30 m y el peso es de 2.500 a 5.000 gramos. La coloración varía con la edad, siendo de colores más vivos cuando es juvenil. El cuerpo es estilizado y tiene escamas pequeñas en dorsal y lateral mientras que en el vientre las escamas son más largas y de disposición transversal. Estudios de la biología del lagarto overo y colorado (5,6,9), indican que la madurez sexual ocurre entre los 3 y 4 años; a esa edad los animales presentan una longitud del hocico a la cloaca (LHC) que supera los 30 cm. El proceso de hibernación, como en otros reptiles, se relaciona con los descensos estacionales de la temperatura y con el fotoperíodo. En la región de la pampa húmeda ingresan a dicho estado fisiológico hacia fines de abril o principios de mayo, para luego emerger a fines de agosto o principios de setiembre. Los adultos son los primeros en hibernar, seguidos de los sub - adultos y luego las crías. En la emergencia las crías mas pequeñas y los machos adultos son los primeros en mostrar actividad; luego emergen las hembras adultas y los juveniles. Los individuos adultos y una proporción de sub – adultos desarrollan una serie de comportamientos reproductivos luego de la hibernación que permiten definir las fases de territorialidad, celo y cópula; la conducta territorial en el período de actividad sexual es exclusiva de los machos y comprende la demarcación y defensa de un espacio físico determinado. Existe una clara estructura social en los machos, conformada por el dominante primerio, el secundario y el terciario; estas tres categorías se establecen a la salida de la hibernación. Para fines de noviembre o principios de diciembre, se produce la puesta de 25 a 45 huevos, dependiendo de las características reproductivas y edad de las hembras; la eclosión se produce a los 55-60 días de la puesta, variando con la temperatura del ambiente, como ocurre con otras especies de reptiles Durante el verano y hasta principios del otoño, consumen alimento y se preparan para la próxima hibernación. Dentro del orden Crocodylia, (10) se encuentran en Latinoamérica diez especies incluidas en cuatro géneros: Caimán, Crocodylus, Melanosuchus y Paleosuchus. Dos especies del género Caimán son el yacaré overo (Caiman latirostris) y el yacaré negro (Caiman yacare) (11;12). Al nacer pesan unos 40 gramos y miden 22 centímetros. El tamaño de adulto para un macho está en el orden de los 2,60 m de longitud y unos 80 kg de peso. Registros históricos citan animales de hasta 3,2 m. El yacaré overo habita los humedales del noreste de la Argentina, del sur de Brasil, Paraguay, Uruguay y Bolivia. El yacaré negro se distribuye en los humedales del sur y del este de Bolivia, noreste de Argentina, sur y centrooeste de Brasil, y Paraguay; ambas especies comparten gran parte del territorio en su distribución geográfica. Ambas especies están asociadas al agua. El overo Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 81 �prefiere ambientes acuáticos de poca profundidad y con abundante vegetación; el negro se encuentra en aguas profundas y abiertas, por lo que es más fácil de visualizar. Como dependen de la temperatura ambiental para desarrollar sus actividades, en el invierno sólo realizan unos pocos movimientos para exponerse al sol o sumergirse. Con el inicio de la primavera los machos marcan su territorio y sirven a las hembras receptivas. Une vez fecundadas las hembras se separan de los machos y se dirigen a los lugares en donde construyen los nidos; éstos son montículos de materia vegetal, tierra, arena, ramas y deyecciones que actúan como incubadora natural, brindando una temperatura uniforme durante alrededor de 70 días. Se estima que en condiciones naturales eclosiona entre el 30 y el 50% del total de huevos puestos en la temporada; ello es debido a inundaciones, sequías extremas y depredación. Los recién nacidos también sufren una importante depredación y, según la latitud en la que se encuentres, las primeras heladas pueden ocurrir cuando no han superado los 70 g de peso corporal, por lo que muchos de ellos no sobrevivirán a las condiciones del medio ambiente. Obtención de productos y mercados. Importancia socio - económica Los pobladores autóctonos (13) de las diversas regiones en las que habitan estas cuatro especies de reptiles utilizaron el cuero y la carne siendo además muy apreciada la grasa del Tupinambis sp. para fines medicinales. El cuero de reptiles siempre fue valorado por sus características diferenciales respecto a durabilidad y aspecto; existen antecedentes oficiales de exportación del año 1940, sin embargo se conoce que las primeras transacciones comerciales son de la época colonial. 82 Cuero En la industria de “marroquinería fina” (9) se confecciona un producto de características especiales denominado “bota texana”, la que es originalmente confeccionada con cuero de Tupinambis spp., y tiene un valor de venta que supera los U$S 1000 estadounidenses. Es por ello que desde los Estados Unidos de América se importan anualmente alrededor de 300.000 cueros de este lagarto, a un valor promedio de US$ 20 por unidad. El producto es exportado procesado como “crosta” o primer curtido. Otros países importadores, a menor escala, son Japón e Italia Esos cueros provienen casi en su totalidad de la naturaleza El cuero de yacaré negro cotiza en el exterior a US$ 30 y el del yacaré overo hasta US$ 50 por unidad (15). Estas especies han soportado una excesiva sobre utilización para el comercio de los cueros, lo que ha provocado una seria declinación de las poblaciones silvestres. Los consumidores de cueros de reptiles perciben en los productos las características propias. Ellas son belleza y brillo natural, durabilidad y alto grado de diferenciación. Los fabricantes seleccionan los tamaños y tipos de cueros y los tamaños de escamas correctos para cada producto. Hace algunos años los usos tradicionales de este tipo de cuero se restringieron a carteras y cinturones; en la actualidad la oferta se ha ampliado a la confección de accesorios de moda, espejos, pulverizadores de perfume, estuches para cosméticos, pulseras para dama y collares con apliques o forrados. El comercio mundial de pieles de reptil (16), para el período de 1995 a 1999, fue de 12.988.470 unidades. Del total comercializado los géneros de Alligator, Cocodrylus y Caiman representaron un 12%; los lagartos Varanus y Tupinambis 66% y las víboras Naja, Pytas y Python un 22%. El Continente Europeo y los Estados Unidos de América son demandantes de cueros de crocodilos, lagartos y víboras. Las regiones que ofrecen esos productos son países de Africa, Asia y Sudamérica. La oferta mundial de cueros de lagarto sudamericano (16) es prácticamente exclusiva de la Argentina y Paraguay, representando el 97% del volumen total comercializado de esas especies. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Los datos oficiales de la Argentina indican que en el período comprendido entre octubre de 2002 al mismo mes del 2003, se exportaron 206.049 unidades con con precurtido vegetal a valores FOB de U$S1.151.627; con otros curtidos fueron exportadas 183.274 unidades a FOB U$S 930.379; El precio unitario promedio fue de 5,7 dólares con valores mínimos de 2,5 y máximos de 12,4. En el cuadro Nº 1 se detalla la exportación de productos con valor agregado (17) para el período 1990 – 1999. CUADRO Nº 1: EXPORTACIONES DE CUERO DE LAGARTOS CON VALOR AGREGADO. 1990-1999 Componentes Cantidades 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Total 181.089 713.078 25.687 1.388.944 697.618 499.140 106.962 149.758 2.597 245.826 4.010.699 generales 336.769 54.938 744.120 Calzados 14.241 21.178 10.940 7.748 67.202 2.860 45.932 93.861 286.676 3200 1.643.306 7.974 5.249 3.461 8.250 6.761 0 Carteras 813 696 5 20 0 0 0 0 0 0 1.534 Billeteras 470 24 92 296 0 134 0 0 250 0 1.266 1.616 10.812 0 1.087 0 25.853 151 0 0 0 39.519 105 512 503 57.665 0 86.500 6.000 15.060 0 0 166.345 6.038 1.433 29.693 0 7.444 0 140 0 0 0 44.748 Corte para Calzado Cortes Cinturones Malla de reloj Ropa 0 78.054 Fuente: VENTURELLI, 2003. La fluctuación observada en el período consignado obedece principalmente a cambios en la moda, usos y costumbres de los consumidores. La demanda de estos productos en la actualidad es similar a la informada en el año 2000. Estados Unidos (17) es el principal país comprador de pieles enteras (40.9%), cortes para calzado (96.84%), cortes sin descripción 96,18%, calzado terminado (99,3%) y cinturones (99%). La Unión Europea es un consumidor de cueros enteros y cortados; una particularidad observada a través del análisis del mercado mundial de cueros de Tupinambis spp. es que la UE importa cueros de origen argentino y paraguayo, que son reexportados por países no sudamericanos, es decir que la importación no se realiza directamente desde Argentina y Paraguay, sino desde otros intermediarios, como México o USA. Los cueros de reptiles se exportan con un primer curtido o precurtido “crosta”, ya que por razones legales no se pueden comercializar como “crudos”. Ese procedimiento requiere un curtido posterior para la terminación final. La industrialización de la materia prima se completa en los países importadores; por ejemplo para el caso de cueros de Tupinambis spp. en la confección de las botas texanas , el producto terminado lleva la leyenda “confeccionado con cuero de Tupinambis, Argentina. Confeccionado en los EE.UU”. En el Centro de Investigación del Cuero (18), perteneciente al Instituto de Tecnología Industrial (INTI), se están realizando estudios referidos a la industrialización de estos productos, ya que tal como informan los especialistas de ese Instituto, en los cueros no tradicionales no hay producción industrial de manufacturas y en la mayoría de los casos existe una elaboración artesanal orientada a artículos destinados al turismo. Destacan la importancia social del desarrollo de estas actividades asociadas a la generación de microemprendimientos y de empleo genuino. Respecto a las propiedades de los cueros de reptiles se resaltan (18): - la alta resistencia al desgarramiento y la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 83 �tracción; - la baja densidad aislante; - que puede ser hidrofugado sin perder permeabilidad; - que absorbe elevadas cantidades de agua sin apreciarse mojado al tacto; que es elástico; - que es agradable al tacto y – que puede ignifugarse. 28% de proteínas y 65 mg de colesterol. Es una excelente fuente de niacina, de vitamina B12 y de minerales, como potasio y fósforo. Por sus propiedades organolépticas se ubica entre la carne de pollo y de conejo. Para retener la belleza natural, flexibilidad y olor agradable del cuero debe evitarse la extrema sequedad para evitar que se quiebre, como también la excesiva humedad que puede hincharlo y producir moho (19). En los países latinoamericanos también se consume carne de reptiles principalmente debido a factores culturales transmitidos de generación en generación y, en forma incipiente, para el turismo internacional y la exportación . El mercado presenta en general un carácter informal y discontinuo. Carne La carne de reptiles es consumida en diferentes regiones del mundo. La cantidad de carne que se consume en general depende de factores culturales, del precio con respecto a los ingresos de los consumidores y de la disponibilidad del producto (20). Fue utilizada por el hombre como fuente de sustento y su aprovechamiento aún sigue arraigado en la cultura de las personas que cohabitan con estos reptiles; es popularmente conocido el uso de la cola de lagartos y yacarés para la preparación de platos autóctonos (9). La industrialización y comercialización de productos cárnicos del Alligátor spp .(2;4) presenta un mercado desarrollado en los EE.UU en el que se combinan la producción en cautiverio, el procesamiento de la materia prima y el turismo en zonas propias del hábitat de la especie en estado silvestre. El inicio de estas actividades fue en los años ´80, debido a la presión de la extracción natural para la obtención del cuero que provocó una alarmante disminución de la población autóctona. Existen una serie de trabajos científicos que destacan las cualidades fisico – químicas y sensoriales de carne de reptiles. Por ejemplo (20;21) el corte más comúnmente comercializado del Alligátor spp. es el de la cola que presenta un color blanco y de textura suave; la otras partes del cuerpo son algo más oscuras y tienen un gusto más fuerte y una textura más resistente. Del análisis químico (20) se conoce que 100 g de carne de Alligator contienen 148 Kcal, 3 g de grasas totales, 84 En el año 2004, Bolivia exportó 7.500 kg de carne de yacaré a los Estados Unidos; la empresa exportadora fue “Bolivian Leathers & Food”, y el producto provenía de la extracción natural sustentable (22). Esas acciones están integradas con otras promovidas por el Gobierno de ese País que proponen el aprovechamiento integral de la especie para comunidades de escasos recursos (23). Para la República Argentina el SENASA informa en el año 2002 exportaciones de 26.615 kg de carne de reptiles, anfibios y arácnidos a valor FOB U$S 154.509; el exportador fue la Empresa “Breeding Farms” y el destino los Estados Unidos de América (24). También se han realizado experiencias sobre las características organolépticas de la carne de reptiles en Latinoamérica. En Brasil (25) un grupo de especialistas determinó que la carne de la región de la cola del Caiman yacare nacidos en cautiverio contenía 18.52% de proteínas, 1.86% de colágeno, 74.72% de humedad, 5.36% de lípidos totales y 1.03% de cenizas. En la Argentina, a partir de experiencias realizadas por la Cátedra de Producciones Animales Alternativas y el Laboratorio de Carnes, de la Facultad de Agronomía, UBA fue analizada la carne fresca de lagartos y yacarés. La carne de lagarto Tupinambis merinae (26) fue obtenida de ejemplares del cautiverio y en estado silvestre. Se faenaron 13 lagartos silvestres, de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �aproximadamente 3 años de edad y 11 lagartos criados en cautividad de 3 años y medio de edad. Los animales presentaban un tamaño de cuero comercial, correspondiente a un ancho promedio de 30cm. Se tomaron muestras de la cola para realizar el análisis químico y la determinación de los ácidos grasos intramusculares por cromatografía gaseosa. En ambos grupos el contenido graso varió significativamente en función del peso del animal; el grupo LC (lagartos en cautiverio), mostró mayor contenido proteico (P<0,01) y menor contenido graso aunque esta diferencia no resultó significativa. Las principales diferencias cuantitativas (P<0,01) en el perfil lipídico se encontraron para los ácidos esteárico (18:0) y linoleico (18:2), mayor contenido en LS y palmitoleico (C16:1), mayor contenido en LC. El grupo LC (P<0,05) mostró mayor nivel de ácido palmítico (16:0) y oleico (18:1) y menor nivel de ácido eicosapentaenoico (EPA 20:5) mientras que, la diferencia de los valores de los conjugados del ácido linoleico (CLA) no resultó significativa. La carne de lagarto criado en cautiverio presentó menos contenido de ácidos saturados (P<0,10) y ácidos polinsaturados (P<0,05) debido a la menor presencia del ácido linoleico pero con una relación n6/n3 mas cercana (P>0,01) a los parámetros recomendados como óptimos para la salud humana que es de n6/n3=4. En ambos grupos se encontró cantidades elevadas del ácido esencial araquidónico (C20:4); a esta ventaja nutricional se suma la alta presencia de CLA, (1,23%Agtot, promedio para LS y LC). CUADRO Nº 2: Características químicas de la carne de lagarto silvestre y en cautiverio L Silvestre L Cautivo Probabilidad RMSE Materia seca % 24,2 24,7 3,8 Lípidos (%ms) 9,72 5,85 Proteínas (%ms) 58,9 64,2 P<0,01 3,8 Cenizas (%ms) 7,22 5,23 P<0,01 1,4 7,6 Fuente: Cossou et. al, 2003. CUADRO Nº3: Perfil lipídico de la grasa intramuscular (%Agtot) de la cola de lagarto silvestre y en cautiverio Acidos Grasos (%Agtot) L Silvestre L Cautivo Probabilidad RMSE C 16:0 16,4 18,7 P<0,05 2,7 C16:1 1,80 3,37 P<0,01 0,54 C18:0 16,4 13,1 P<0,01 2,8 C18:1 33,2 37,9 P<0,05 4,2 C18:2 17,3 13,7 P<0,01 3,0 C18:3 1,41 0,79 0,96 C20:1 0,22 0,33 0,24 C20:4 7,90 7,78 C20:5 0,60 0,22 C22:6 0,09 0,13 0,09 CLA(1) 1,13 1,33 0,45 Saturados(2) 4,6 P<0,05 0,33 35,8 33, 9 P=0,08 2,5 Monoinsaturados(3) 35,6 42,1 P<0,01 4,7 Polinsaturados(4) 28,5 24,1 P<0,05 4,4 n-6/n-3 17,3 8,60 9,2 Fuente: Cossou et. al, 2003. Del análisis de los resultados obtenidos se concluyó que la carne fresca de lagarto constituye un producto alternativo de alta calidad nutricional, siendo en los criados en cautiverio mayor el contenido proteico y la relación n6/n3 mas cercana al óptimo; en los cuadros Nº 2 y 3 se informan los resultados obtenidos. Para el análisis de la carne de yacaré Caiman yacare y Caiman latirostris (27), se obtuvieron 10 ejemplares (5 overos y 5 negros) entre los 32-44 meses de edad Los ejemplares provenían del criadero “El Cachapé” de la provincia de Chaco; el tamaño fue el considerado como adecuado para la comercialización del cuero, estimado en 28 cm de ancho de vientre. La faena se llevó a cabo en el establecimiento, previa comunicación a la Dirección de Fauna de esa Provincia y a las Autoridades provinciales del SENASA, quienes otorgaron un permiso temporario para la obtención del material a ser utilizado con fines científicos. Como protocolo experimental para el sacrificio, se realizó un corte en la nuca de los animales introduciendo un elemento contundente por la médula espinal, lo que produjo una insensibilización total y muerte inmediata. Luego se procedió al desangrado y a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 85 �la extracción del cuero y la carne, eliminando las partes no utilizables: cabeza, manos y patas. Cada vez que se sacrificaba un ejemplar se higienizaba con lejía el lugar de trabajo y los utensilios utilizados. CUADRO Nº 4: Caracterización química y nutricional de la cola de yacaré Análisis químico - materia seca (%) Las medias reses frisadas y almacenadas en bolsas plásticas incoloras fueron remitidas a la Facultad de Agronomía, UBA, para su evaluación. - lípidos (%ms) - proteínas (%ms) - cenizas (%ms) 26,0 ± 3,39 16,9 ± 9,8 65,3 ± 7,2 3,87 ± 0,42 Ácido graso (% Ag tot) El rendimiento de la carcasa fue del 54% representando la cola el 27,4% del peso total. El análisis del color de la carne cruda permitió caracterizarla como una carne luminosa (L*= 67,7), clara (C*= 5,5), y ligeramente rosada. El contenido graso varió significativamente en función del peso del animal (2,5 a 29,8% MS), el porcentaje proteico fue relativamente constante y cercano al 65 %MS. Del total de ácidos grasos presentes en las muestras de la cola, el 41,4 % fueron saturados, el 39,1% monoinsaturados y el 10,7% polinsaturados con una relación n-6/n-3 cercana al óptimo. Se encontraron cantidades importantes de ácido araquidónico (4,34%Agtot) y ácidos grasos de la familia n-3 (EPA= 0,76%Agtot y DHA= 0,57%Agtot); a esta característica cualitativa positiva se suma el alto contenido en CLA (1,87%Agtot). - CLA(1) 1,87 - Saturados 41,36 - Monoinsaturados 39,21 - Polinsaturados 19,42 - n-6/n-3 3,16 (1) CLA= Conjugados del ácido linoleico; Saturados= C12:0+C14:0+C15:0+C16:0+C17:0+C18:0+C20:0+ C22:0; Monoinsaturados= C14:1+C15:1+C16:1+C17:1+C18:1; Polinsaturados= C18:2 (incluye mezcla cis/trans)+C18:3+C20:2+C20:4+C20:5 (EPA)+C22:6 (DHA). Fuente: Cossou et. al, 2003. FAUBA. Si se comparan la carne de lagartos y yacarés (28) en general, no se observaron diferencias significativas en la composición química pero sí en la composición de los lípidos intramusculares. significativamente en función del peso del animal, mientras que la materia seca y el porcentaje proteico fueron relativamente constantes (aproximadamente 80%). Las principales diferencias cuantitativas (P>0,0001) en el perfil lipídico se encontraron para el ácido palmítico (16,4% Agtot en lagarto y 21,9% Agtot en yacaré ) y el ácido linoleico (17,3% Agtot y 8,40% Agtot respectivamente), como así también para los ácidos linolénico, DHA y conjugados del ácido linoleico (CLA). La carne de lagarto presentó menor contenido de ácidos saturados (35,8 vs 41,4%Agtot; P<0,001) y mayor de ácidos polinsaturados (28,5 vs 19,4%Agtot; P<0,0001) respecto al yacaré pero con una relación n6/n3 alejada de los parámetros recomendados como óptimos para la salud humana (n6/n3=4) debido a la alta proporción de ácido linoleico. En ambas especies se detectaron cantidades elevadas del ácido esencial araquidónico, que fue mayor para la carne de lagarto (7,9 vs 4,3%Agtot; P<0,05). A esa ventaja nutricional se suma la alta presencia de CLA, superior para el yacaré respecto al lagarto (1,87 vs 1,13%Agtot; P<0,0001). Los resultados se informan en el cuadro Nº 5. En Respecto de la faena de reptiles en la Argentina, los Se concluyó que la carne de yacaré constituye un subproducto de la industria de los cueros, como carne alternativa de calidad para nichos de mercados de alto poder adquisitivo o que habitualmente consumen este tipo de producto. Las características cualitativas fueron favorables y muchas veces superiores a la de otras carnes de consumo tradicional ya que desde el punto de vista nutricional presenta la ventaja de poseer una elevada relación AGI/AGS, importante presencia de CLA y de ácidos grasos esenciales. Los resultados se refieren en el cuadro Nº 4. 86 ambas especies el contenido graso varió Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO Nº 5: Perfil lipídico de la grasa intramuscular (%Agtot) de lagarto y yacaré Acidos Grasos (%Agtot) Lagarto Yacaré probabilidad Vcia.error C 16:0 16,37 21,85 P=0,0001 2,17 C16:1 1,81 2,72 P=0,0014 0,60 C18:0 16,4 15,4 P=0,3938 2,88 C18:1 33,2 34,9 P=0,4000 4,68 C18:2 17,3 8,40 P=0,0001 3,40 C18:3 1,41 3,32 P=0,0003 1,04 C20:1 0,22 0,07 P=0,0001 0,12 C20:4 7,90 4,34 P=0,0458 3,99 C20:5 0,60 0,76 P=0,3008 0,36 C22:6 0,09 0,57 P=0,0001 0,13 CLA(1) 1,13 1,87 P=0,0001 0,25 Saturados 35,84 41,36 P=0,0001 2,42 Monoinsaturados 35,63 39,21 P=0,1354 5,49 Polinsaturados 28,54 19,43 P=0,0001 4,68 n-6/n-3 17,17 3,17 P=0,0002 7,32 (1) CLA= Conjugados del ácido linoleico; Saturados= C12:0+C14:0+C15:0+C16:0+C17:0+C18:0+C20:0+ C22:0; Monoinsaturados= C14:1+C15:1+C16:1+C17:1+C18:1+C20:1; Polinsaturados= C18:2+C18:3+C20:2+C20:4+C20:5(EPA)+C22:6(DHA). Fuente: Cossou et. al, 2003. FAUBA. protocolos utilizados aún se encuentran en una etapa experimental. Como contribución a las normativas que deberán elaborarse para el sacrificio, faena y desposte de lagartos para consumo humano, Basso y col, 2004 (29) publicaron una metodología para ejemplares de Tupinambis merinae, que puede ser utilizada con fines comerciales. Se utilizaron 12 lagartos overos machos de 4 años de edad, de pesos variables comprendidos entre 3,100 y 5,200 kg, provenientes del criadero “Saurios” ubicado en la localidad de Ascención, provincia de Buenos Aires; los ejemplares fueron sacrificados en el mes de junio, luego de un mes y medio de iniciado el proceso de hibernación. La faena se realizó en Laboratorio de Carnes del Departamento de Producción Animal de la FAUBA. Por analogía con otras especies y referencias de prácticas personales se aplicaron los procedimientos de faena comúnmente utilizados en los criaderos y/o en el ámbito rural. El sacrificio comprendió las tareas de sujeción, insensibilización, degüello y muerte por sangría. Los animales se extrajeron de una bolsa contenedora sujetándolos con una mano por el extremo de la cola y con la otra en la región de la unión de la cabeza con el cuello. La insensibilización o noqueo se realizó por medio de un golpe con martillo de superficie plana, aplicado sobre la base ósea dorsal (“naso-frontal”) y medial de la cabeza, en un área circular con centro en el medio de una línea imaginaria que une los extremos anteriores del ojo y/o hueso superciliar donde se encuentra una sola escama hexagonal (escama de noqueo) o eventualmente, un poco por encima de esta zona. En este caso en el punto donde se cruzan dos líneas imaginarias trazadas, una y otra respectivamente, desde el orificio auricular o acústico de un lado hasta el extremo anterior del hueso superciliar del lado opuesto. En ambos casos los resultados fueron similares. La fuerza del golpe se amortigua por rebote debido a la elevación de la cabeza y a la falta de apoyo de la misma sobre la mesa. Luego del noqueo se presenta un estado de contracción general con elevación de cabeza-cuello (tipo opistótono), movimientos ondulatorios laterales en el plano horizontal de la columna y cola y/o de reptación o caminar con extensión-flexión de avance o retroceso de las extremidades. Estos movimientos reflejos de cabeza, tronco, cola, manos y/o patas espontáneos, sin orden ni relación y a intervalos irregulares, con relativa fuerza e intensidad disminuyen gradualmente, pudiendo dificultar más el cuereado del animal sin decapitar y menos las restantes operaciones después de la decapitación. Durante el lavado de la res se percibe alguna contracción aunque débil. Esta actividad puede corresponder a la fisiología de la especie y/o al desconocimiento del tiempo entre el noqueo-degüello y la desaparición de estos signos vitales, antes de proseguir con las siguientes etapas de la faena. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 87 �El sangrado se realizó por degüello total y directo a cuchillo, por corte de la piel en toda la zona del cuello, en línea con el extremo posterior del cráneo y maxilares, y sección de arterias y venas en todo el plano hasta la articulación del cráneo con las vértebras cervicales. El colgado o elevación del animal sujeto de la cola, facilita por gravedad la sangría que se completa en aproximadamente 5-7 minutos. Posteriormente las reses fueron lavadas bajo chorro de agua fria corriente en la zona de sangría y con solución antiséptica (Espadol ®), fueron cepilladas por toda la piel para eliminar restos de suciedad (coágulos, tierra, heces, pastos) y finalmente enjuagados y escurridos; se tomaron muestras de cuero y de músculos para un posterior análisis bromatológico. El desollado ó cuereado se realizó siguiendo la técnica recomendada para obtención de cueros aptos para marroquinería. El cuero fue separado a cuchillo y por tracción manual. La tarea comenzó con la apertura sobre el plano dorsal mediante tres cortes principales a través de la piel, con el animal en decúbito ventral, extendido y apretado contra la mesa por un ayudante, comenzando desde la cabeza. Se inicia la línea de corte haciendo un ojal que permitió introducir los dedos índice y mayor y entre ellos la punta del cuchillo con el filo hacia el cuero que se abre por movimiento de avance, presión y corte, de abajo a arriba o de “adentro hacia afuera”. De esa forma se mantiene el aspecto natural de las escamas lo que da valor comercial al cuero. El corte longitudinal se realiza sobre la línea media dorsal a lo largo de columna vertebral, desde las fosetas nasales de la cabeza hasta la punta de la cola; el transversal anterior se efectúa en la región de la “cruz” y sobre el medio del lado externo de cada miembro anterior extendido, desde la región carpo-digital hasta la columna e intersección con la línea longitudinal media; por último el transversal posterior corresponde a la región de la “caderabase de la cola” y sobre el plano medio y externo de cada miembro posterior extendido. La separación de las manos y patas (extremidades digitales) se pueden hacer a continuación de las líneas de corte anteriores (“palmas” excluidas del cuero”) o a medida que se va cuereando se secciona con cuchillo o tijera la articulación del carpo y 88 tarso respectivamente (“palmas” incluidas en el cuero). Es conveniente que un ayudante mantenga extendidos los miembros para facilitar el cuereado de las extremidades. A continuación se extrae el cuero separándolo por tracción y corte a cuchillo de las adherencias al cuerpo. Se comienza por la región del lomo-costillar hasta llegar a la zona abdominal, pasando por las extremidades, cuello y “papada”, cabeza y finalmente la cola. Las líneas de corte se pueden iniciar con el animal acostado sobre una mesa y continuar la obtención del cuero con el animal colgado de la cabeza o cola por un gancho o cuerda suspendida de un soporte fijo (riel, arco). No abunda tejido conectivo laxo y en la región ventral el cuero aparece muy adherido a los finos músculos abdominales. Finalizado el cuereado la cabeza fue separada del tronco, en un plano detrás del extremo de los huesos maxilares a través del cuello, por corte de la articulación atlanto-occipital. La evisceración se realizó con el animal sobre una mesa en decúbito dorsal o colgado, cortándose el abdomen con cuchillo a lo largo de la línea media ventral sobre la línea alba y las uniones osteo-cartilaginosas toráxica (esternón) y pélvica (sínfisis púbica). Con el animal elevado manualmente o colgado de la cabeza se abrieron las cavidades toráxica y abdominal y se extrajeron los órganos y vísceras. Las reses se limpiaron totalmente por fregado manual y se lavaron bajo chorro de agua fría, dejándose escurrir entre 2 y 5 hs (oreo) a temperatura ambiente (16ºC), colgadas de un riel y separadas entre si; fueron pesadas; envueltas individualmente y congeladas a -12ºC. Durante la faena se extrajeron muestras de cuero y músculos para análisis microbiológico y parasitológico. Se registraron los datos de peso vivo, de las carcasas, de los órganos y vísceras toraco-abdominales, del aparato genital y del depósito de grasa abdominal de reserva Se registró además el peso de res después del oreo y las mermas de faena por diferencia entre el peso vivo de faena y la suma del peso de todos los componentes obtenidos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Se registró la longitud o largo corporal, desde la punta del hocico a la cloaca (LHC), medida comúnmente utilizada con fines comerciales y de manejo productivo. Con las medidas obtenidas se realizó un estadística descriptiva y se determinaron las correlaciones entre el peso vivo y los distintos componentes. En los cuadros Nº 6 y 7 se informan el resultado de la faena, la estadística descriptiva de los componentes de lagartos overos y la composición porcentual de las canales. CUADRO Nº 6: Resultado de la faena y estadística descriptiva de los componentes de la faena de lagartos overos. Media DS Max Mín Corr C.V. PV 4.233 699 5.200 3.100 1,00 16,5 LHC 45,3 1,9 50,0 43,0 0,71 4,2 PR 2.175 365 2.720 1.620 0,99 16,8 882 158 1.144 675 0,83 17,9 Pcu Pvi 262 47 381 203 0,04 18,0 PG 177 86 300 32 0,86 48,4 Pca 441 96 604 270 0,64 21,7 PM 142 42 215 79 0,61 29,7 TOT 4.079 657 5.021 3.060 0,72 16,1 Referencias: PV: peso vivo (g); LHC: Largo hocico-cloaca (cm); PR: peso de canal (g); Pcu: peso cuero (g); Pvi: peso vísceras (g); PG: peso grasa interna (g); Pca: peso cabeza (g); PM: peso maseteros (g); TOT: Peso total (g). Fuente: Basso y col. 2004. CUADRO Nº 7: Composición porcentual de los componentes de las canales de lagartos overos. Media DS Max Mín RR 51,38 1,34 53,5 48,9 Rcu 20,84 1,92 23,3 15,6 RV 6,19 1,83 11,9 4,9 RG 4,18 1,54 6,6 1,0 Rca 10,42 1,71 12,7 8,3 RM 3,35 0,78 4,4 2,1 TOT 96,43 1,23 98,7 93,8 Referencias: RR: rendimiento en canal; Rcu: rendimiento cuero; RV: rendimiento vísceras; RG: rend. grasa interna; Rca: rend. cabeza; RM: rend. maseteros; TOT: rend. total. Fuente: Basso y col. 2004 Los coeficientes de variación calculados para cada uno de los caracteres analizados, indicaron que la muestra es homogénea y las medias son representativas, con excepción del peso de la grasa interna y de los músculos maseteros. En la muestra homogénea analizada de lagartos overos criados en cautiverio, de un peso promedio de 4,2 kg (Coef. de Var. 16,5%) y con cueros de tamaño comercial, se determinó que éste representa alrededor del 21% del peso vivo, la grasa interna el 4% y la canal sin cabeza el 51%. También se cuantificaron los demás componentes resultantes de la faena. El peso de los distintos componentes estudiados presentó correlaciones medias a altas con el peso vivo, a excepción del peso de las vísceras. Los reptiles pueden ser portadores asintomáticos de bacterias productoras de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) como Salmonella spp. Este microorganismo, puede estar presente en el contenido intestinal como así también en su cuero por contaminación con materia fecal. Debido a que no existen en nuestro país indicadores microbiológicos para carne de reptiles destinada a consumo humano, se realizaron en carne de Tupinambis merinae las determinaciones usuales para el análisis bacteriológico de carnes de otras especies, para así establecer la calidad higiénico- sanitaria de las mismas (30). Para ello se utilizaron las técnicas recomendadas por el ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods): recuento de Bacterias Mesófilas Aerobias, recuento de Coliformes Totales, presencia/ ausencia de E. coli, recuento, aislamiento e identificación de Staphylococcus aureus, presencia/ ausencia de Salmonella spp y aislamiento e identificación de Clostridium perfringens. Los resultados obtenidos se muestran en los cuadros Nº 8 y 9. Si bien los recuentos de coliformes totales no fueron elevados, sí pudo establecerse que el alto recuento de mesófilos estaría indicando una contaminación importante, no pudiendo correlacionarse esta con la flora microbiana normal propia del ambiente en donde se crían estos animales o con las condiciones en que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 89 �CUADRO Nº 8: Recuento de mesófilos aerobios y coliformes totales en muestras de cuero y carne de lagartos de Tupinambis merinae Rto. Mesófilos Muestras de carne Muestras de cuero < 10 2 0 0 10 2 - 10 3 0 0 10 3 - 10 4 3 0 10 4 - 10 5 6 4 10 5 - 10 6 3 4 >10 6 0 3 Muestras de carne Muestras de cuero < 10 2 5 3 10 2 - 10 3 5 3 10 3 - 10 4 1 3 10 4 - 10 5 0 0 10 5 - 10 6 1 1 >10 6 0 1 aerobios (ufc/g) Rto. Coliformes totales (ufc/g) Fuente: Silvestre y col.. 2005. CUADRO Nº 9: Detección de microorganismos patógenos en muestras de cuero y carne de lagartos de Tupinambis merinae Patógenos Como se ha explicitado, la carne de reptiles es consumida en diferentes partes del mundo. En algunos casos, el consumo se asocia a tradiciones culturales como ocurre en las comunidades asiáticas; en otros se vincula a nichos de mercado que consumen productos de moda como sucede en los Estados Unidos con la carne de Alligátor spp considerada como “delikatessen”. En la Argentina se utiliza la carne de reptiles por factores culturales y en situaciones esporádicas relacionadas con eventos sociales en los que se busca una diferenciación en el menú ofrecido; no obstante ello, existe un desconocimiento generalizado sobre estos productos. Es de destacar que las comunidades asiáticas residentes en el País representan un mercado potencial de amplias perspectivas, aún poco explorado. Para un desarrollo del mercado de carne de reptiles es necesario determinar las cualidades sensoriales y los posibles nichos de mercado. Muestras (+) en carne Muestras (+) en cuero Salmonella spp 2 2 Clostridium perfringens 0 1 Fuente: Silvestre y col.. 2005. fueron faenados. No es extraño haber aislado bacterias del género Salmonella spp. ya que este animal puede ser portador de las mismas, así como también pueden aparecer bacterias del género Clostridium spp. En el caso de los cueros, como el destino es la marroquinería, éstos no presentan riesgo desde el punto de vista sanitario para la población humana. No ocurre lo mismo con las carnes que se destinan al consumo humano. Comparando con los criterios microbiológicos establecidos para otras carnes, no debiera hallarse Salmonella; es por ello que desde el 90 punto de vista del riesgo sanitario deben consumirse lo suficientemente cocidas por encima de los 72º C. En este caso en particular, no están determinados aún los serovares comprometidos, para así tener una visión del riesgo epidemiológico. En la Facultad de Agronomía de la UBA, fue realizada una prueba de consumidores con carne de lagarto Tupinambis merinae (31). El objetivo fue estimar la aceptabilidad o preferencia del consumidor por lo que se aplicó el método de evaluación ‘afectivo’ que no requiere de panelistas entrenados pero sí de una muestra representativa de la población destinataria del producto. El análisis comprendió una evaluación olfativa y gustativa; en ambos casos se efectuó una clasificación de los cortes de carne según una escala decreciente del carácter evaluado. Se utilizó un panel compuesto de 100 personas no entrenadas quienes clasificaron las muestras marcando en la escala con una ‘’X’’, la casilla correspondiente. Las personas convocadas fueron alumnos, docentes y no Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �docentes de la FAUBA. El 61,2% que se presentaron a la prueba fueron jóvenes de edad comprendida entre 20 y 30 años, en su mayoría estudiantes (51%), y los restantes eran adultos (49% de 31 a 60 años) de los cuales el 21,4% eran no profesionales y el 27,6% profesionales. producto; estos datos se incluyeron en la encuesta en carácter de ‘información adicional’. En particular los caracteres considerados fueron: Intensidad del Aroma (5= muy intenso a 1= muy débil); Jugosidad (5= muy jugoso a 1= muy seco); Terneza (5= muy tierno a 1= muy duro) Intensidad del sabor (5= muy intenso a 1= muy débil); Aceptación (5= muy gustosa a 1= muy disgustosa). Los cortes de carne fueron previamente analizados bromatológicamente resultando inocuos; se cocinaron según fritura en aceite comestible y tiempo variable dado el distinto tamaño de las muestras pero asegurándose de alcanzar la temperatura final interna de cada porción de 75° C. Las porciones se sirvieron tibias, en recipientes descartables de color blanco a intervalos de 3-5’ entre muestras. Se invitó a los degustadores a consumir pan sin sal y beber agua a fin de maximizar la sensibilidad gustativa. Cada degustador tuvo a disposición 3 porciones de carne (1 por corte) correspondientes a los cortes mandíbula, lomo y cola. También se interrogó si comprarían o no el El Cuadro Nº 10 muestra los valores medios y el valor más frecuente correspondiente a los cortes mandíbula, lomo y cola para cada carácter analizado. CUADRO Nº 10: Valor medio, desvío estándar y moda de los caracteres organolépticos analizados en la mandíbula, cola y lomo de lagarto CORTE MANDIBULA media desvío COLA moda media estándar Desvío LOMO moda media estándar Desvío moda estándar Intensidad1 del Aroma 3,41 0,72 3 3,00 0,93 3 3,07 0,98 4 Jugosidad 2,45 0,75 2 2,50 0,94 2 1,86 0,69 2 Terneza3 2,91 0,77 3 2,90 1,02 3 2,32 0,89 2 3,27 0,74 3 3,04 0,81 3 3,00 0,86 3 3,61 0,65 4 3,35 0,77 4 3,24 0,76 3 2 4 Intensidad del Sabor 5 Aceptabilidad 1= Intens.Aroma (5 muy intenso; 4 intenso; 3 ni débil, ni intenso; 2 débil; 1 muy débil). 2= Jugosidad (5 muy jugoso; 4 jugoso; 3 ni seco, ni jugoso; 2 seco; 1 muy seco). 3= Terneza (5 muy tierna; 4 tierna; 3 ni dura, ni tierna; 2 dura; 1 muy dura). 4= Intens. Sabor (5 muy intenso; 4 intenso; 3 ni débil, ni intenso; 2 débil; 1 muy débil). 5= Aceptabilidad (5 muy gustosa; 4 gustosa; 3 ni disgutosa, ni gustosa; 2 disgustosa; 1 muy disgustosa). Fuente: Cossou y col. 2005. La intensidad del aroma y del sabor resultó en promedio similar para todos los cortes, sin embargo, el sabor de la mandíbula resultó ligeramente más fuerte. Un mayor número de participantes asignó al aroma del lomo la evaluación de ‘intenso’ (moda= 4) o sea de mayor intensidad que la cola y mandíbula. Estos dos últimos cortes fueron evaluados similarmente para los caracteres ‘jugosidad’ y ‘terneza’ mientras que, comparativamente, el lomo resultó más seco y menos tierno. El análisis de los resultados la aceptabilidad permite individualizar a la mandíbula como el corte más gustoso seguido por la cola y finalmente el lomo con mayor proporción de participantes que lo evaluaron como ‘ni gustoso, ni disgustoso’. Como información adicional se preguntó si compraría el producto (cuadro Nº 11). Respecto de las motivaciones de compra o rechazo de la carne se observó una dispar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 91 �CUADRO Nº 11: Número de personas que completaron la información adicional de las encuestas para los distintos cortes de carne de Lagarto (datos parciales). MANDIBULA COLA LOMO SI COMPRA 31 24 11 NO COMPRA 29 43 35 Fuente: Cossou y col. 2005 disposición de los participantes a completar dicha información. Como se observa, en la mandíbula fue similar la cantidad de respuestas a favor de la compra como para la justificación de la ‘no compra’, mientras que para la cola y el lomo fue mayor el porcentaje que explicó los motivos del rechazo (datos mostrados en forma parcial). Se concluyó que la carne derivada de la mandíbula, cola y lomo de lagarto resultó “aceptada” por la población analizada. La mandíbula presentó mejores características organolépticas seguida por la cola y el lomo; la decisión de compra favoreció netamente a la mandíbula. Para todos los cortes resultó primordial el precio de la carne lo que afectaría directamente la frecuencia de compra Las razones del rechazo (poco atractiva, poco gustosa, dura o seca) podrían corregirse con preparaciones alternativas u otras formas de cocción de la carne (datos no mostrados, publicados en el trabajo citado). encuestas a especialistas gastronómicos, chef y encargados de 13 restaurantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Los tipos de muestras tomadas fueron intencionales ya que, la extracción no fue probabilística y se dirigió a especialistas en la temática valiéndose de sus conocimientos del mercado de carnes no tradicionales o “exóticas”. Parte de los resultados obtenidos se muestran en el grafico Nº 1. Un alto porcentaje de los encuestados consideró que las propiedades benéficas que presenta la carne de lagarto overo podrían atraer al consumidor. Este punto es muy importante ya que sería un claro indicador de la conciencia popular del estilo de vida sano, y seria una herramienta a considerar en el diseño de una estrategia de marketing. Existe un alto porcentaje de los restaurantes encuestados que ofrecen a sus clientes comidas elaboradas a partir de carnes silvestres lo cual significaría que existe cierta tendencia de los consumidores a la búsqueda de nuevos sabores y aromas. Sobre la base de la información complementaria (datos no mostrados), el producto convendría presentarlo formando parte de un plato principal a un precio estimado de U$S 4; aproximadamente la mitad de los clientes de los restaurantes encuestados estarían dispuestos a pedir un plato que incluya la carne de lagarto overo. Mascotas En otro trabajo, alumnos de la FAUBA realizaron en el año 2002 (32) una compilación de opiniones de expertos en el área gastronómica de restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires, que sirvieran como base para determinar su actitud frente a la utilización de carne de lagarto overo. También fue explorado el precio más adecuado, la forma en que sería conveniente presentar el producto y la proporción de sus clientes que estarían dispuestos a consumirlo. El propósito fue desarrollar un estudio preliminar de mercado de este producto con la finalidad de aumentar el conocimiento del mismo y detectar diferentes sitios potenciales de venta. Se realizaron 92 Otro producto comercializado en diferentes países son las mascotas. La venta de reptiles como animales vivos representa un mercado mundial en franca expansión. En la República Argentina existe un mercado para la importación de iguana centro americana (Iguana iguana) con un precio promedio de venta al consumidor final de U$S 50. En el año 2000 debido al fin de la convertibilidad este producto triplicó su valor en pesos lo que significó una fuerte retracción del mercado. Es por ello que se realizaron propuestas tendientes a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �GRÁFICO N º1: Resultados de la encuesta realizada a especialistas gastronómicos, chef y encargados de 13 restaurantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. 1) ¿Se ofrece en este restaurante algún plato no tradicional (que contenga carne de animales exóticos o silvestres)? 2) ¿Lo atrae el sabor de la carne de animales silvestres? (pregunta personal) 3 ¿Probó alguna vez carne de lagarto overo? 4 ¿Considera que podría atraer al consumidor el saber que la carne de lagarto overo reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares? 5 ¿Cree Ud que en este restaurante se podría desarrollar algún plato que incluya la carne de lagarto overo? Si totales Respuestas (%) No totales 10 0 38 80 38 54 54 77 60 40 62 20 62 46 46 23 0 1 Fuente: Acerbi y col. 2002. 2 3 Preguntas (%) generar el mercado de sustitución de importación con mascotas de Tupinambis merinae y rufescens provenientes de la cría en cautiverio. La comercialización de estas especies estaba prohibida en varias regiones del País, incluyendo a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El Lic. Gustavo Porini, Biólogo de la Dirección Nacional de Fauna y los consultores del presente estudio, formularon en el año 2004 una propuesta para la reglamentación del mercado de mascotas de lagartos, la cual fue aprobada por ese organismo. Se detallarán sus contenidos en el capítulo correspondiente a aspectos legales. Grasa La grasa de lagartos Tupinambis spp .(9) ha sido utilizada para fines medicinales por poblaciones autóctonas desde la antigüedad. Se la extrae de la región postero abdominal de ejemplares adultos en los cuales 4 5 se deposita previo a la hibernación. Las tradiciones culturales le asignan propiedades curativas para cuadros tusígenos, espasmos, resfríos, procesos inflamatorios e infecciones. No se registran antecedentes científicos que confirmen las propiedades de la grasa de Tupinambis spp., sin embargo informalmente se comercializa en ferias artesanales regionales presentando el producto como “crema curativa”. Extracción natural y sistemas de producción La obtención de productos de especies de reptiles (33; 34; 35) puede lograrse a través de la extracción natural, la cría en cautiverio a ciclo completo o una combinación de ambas, conocido como sistema de “ranching”. En ese sistema se procede a extraer huevos de la naturaleza, incubarlos artificialmente y de los nacidos en cautiverio se reintroducen al hábitat natural un porcentaje de pichones de un año de edad. El fundamento se basa en lograr una mayor sobrevivencia en la población natural ya que existe Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 93 �una alta mortalidad embrionaria natural propia de los reptiles y que los juveniles soportan mejor la presión de los depredadores que los silvestres recién nacidos. Se considera que en el ambiente natural del total de huevos depositados sobrevive del 2 al 10% de la descendencia. El uso indiscriminado de reptiles naturales por varias décadas, ha producido disminución de poblaciones autóctonas, hasta llegar en algunos casos al peligro de extinción; es por ello que los países involucrados desarrollan. programas de conservación en los que se combinan el uso sostenible de las especies, los componentes sociales involucrados y la actividad económica generada. Los programas suelen ser financiados por organismos internacionales que promueven la conservación de la biodiversidad. En el presente estudio se tratarán las posibilidades de uso comercial de reptiles y los aspectos legales que rigen las diferentes pautas de aprovechamiento en estado silvestre y en cautiverio. Extracción natural y estimación de poblaciones silvestres La extracción natural de reptiles ha sido practicada en todo el mundo desde hace años proporcionando al hombre alimento y abrigo desde tiempos prehistóricos. Muchas especies de reptiles sobreviven en la actualidad en parques nacionales, reservas protegidas o estaciones de cría. El trampeo ilegal, realizado por poblaciones tribales y cazadores profesionales y la destrucción de su hábitat (diques, secado de pantanos, destrucción de los bosques ribereños) han contribuido a la declinación generalizada de algunas poblaciones silvestres (8; 34). Las plantas y los animales silvestres (33) son los recursos de los que dependen muchas familias rurales en países en desarrollo. Los obtienen para su subsistencia, para comercializar en mercados artesanales regionales o para ingresar como primer eslabón a una cadena de valor ilegal recibiendo, en la mayoría de los casos, una proporción mínima de los precios que paga el consumidor final. Sin embargo, la utilización de animales 94 de la fauna a través de la caza comercial debidamente regulada y controlada, genera una importante fuente de ingresos en condiciones significativamente más favorables que las del circuito ilegal. Hasta no hace mucho tiempo (35;36) la comunidad internacional ignoraba o sub- estimaba el valor de las especies silvestres asignándole una dimensión estética y turística. La situación actual es de un cambio progresivo hacia un recurso que puede ser utilizado de manera sustentable. Los programas de gestión de los recursos naturales se basan en desarrollar actividades comunitarias, son concebidos con la aplicación de métodos participativos de gestión y persiguen además un beneficio económico regional. Estados Unidos de América (33) es el mayor consumidor de productos de la vida silvestre del mundo, registrando anualmente una importación de dos millones de reptiles vivos, además de productos derivados del cuero; el segundo mercado en importancia es el de la UE. El 77% de la población de norteamericanos mayor de 16 años, utilizan recursos de la fauna como deporte o uso comercial; la recaudación por estas actividades fue para el año 1996 de U$S 101 billones, representando el 1.4% del total de la economía nacional para ese año. Varias especies de reptiles son utilizadas como mascotas en los países desarrollados, siendo los países emergentes los principales proveedores. Por ejemplo entre los años 1991 – 1995, Gana exportó 102.578 víboras pitón por un valor de U$S 512.890. Para Latinoamérica se cita el ejemplo de Nicaragua que exporta reptiles vivos por un valor de U$S 1.5 millones anuales. El caimán es muy utilizado en América del Sur (35); entre 1983 y 1988 fueron exportados a Japón y USA un promedio de 26.000 cueros por año, la mayoría de los cuales proviene de la extracción natural. Sin embargo la población más extraída por el cuero es el Tupinambis spp. Entre 1975 y 1986 fueron exportadas de la Argentina 16 millones de cueros de lagartos, representando una fuente de ingresos adicional a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �pobladores del norte y generando de considerable impacto en la economía nacional. En Latinoamérica (36) existe poca información sobre la utilización de carne silvestre de reptiles ya que mayormente es consumida para subsistencia. Se registran antecedentes de 150.000 iguanas/año consumidas en Nicaragua y la utilización ocasional de la carne de yacaré y lagartos para los perros de los cazadores. Recientemente en Bolivia (37) se estableció un Programa de uso Sostenible para el aprovechamiento del Caimán yacare, regulando la exportación e importación de animales vivos y sus productos en el ámbito nacional a través de un riguroso control; las expectativas de exportación son proyectadas al año 2007. En Venezuela (38) el caimán del Orinoco (Crocodylus intermedius), se encuentra prácticamente extinguido. A comienzos del siglo XX se inició la utilización comercial de este reptil para el aprovechamiento de su cuero; se estima que a partir del año 1930 llegaron a venderse hasta 4.000 pieles por día. En la actualidad se desarrollan programas de cría y reintroducción de ejemplares nacidos en cautiverio (ranching) para incrementar la población silvestre. En Perú (39) debido a la caza indiscriminada y a la conversión de ecosistemas en tierras productivas para uso agrícola e industrial, el cocodrilo de Tumbes (Crocodylus acutus) y otros anfibios y reptiles se encuentran en peligro de extinción. La Organización “Conservación Internacional” trabaja en ese País elaborando censos poblacionales y planes técnicos de conservación y manejo, los que son ejecutados por pobladores locales. En esos planes se identifican las especies de fauna silvestre que no pueden soportar la presión de caza debido a una tasa reproductiva baja, densidad poblacional escasa y/o al alto grado de amenaza de extracción. También se señalan especies que por sus características biológicas y reproductivas pueden soportar cierta presión de extracción; en este último caso se determina si las cuotas anuales de utilización son sostenibles. Como los planes han sido concebidos en forma participativa, las poblaciones locales se incluyen activamente en todo el proceso. Participan activamente en talleres de capacitación, en la recopilación de la información, en la aplicación de planes de conservación y en el manejo, control y fiscalización de la aplicación de los planes. En Brasil (40) también se promueve el uso sustentable de reptiles silvestres a través de “promover la conservación in situ y ex situ y desarrollar proyectos de investigación para inventariar los recursos, invertir en el desarrollo y aplicar tecnologías endógenas en apoyo a la conservación misma y a actividades económicas sostenibles a nivel local”. Además se propone procurar que los bienes, servicios y beneficios provenientes de la conservación y aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica sirvan de sustento al desarrollo del pueblo para que se logre la seguridad alimentaria, se superen los problemas de salud y se preserven la integridad cultural. La población silvestre de las familias Alligatoridæ y Crococdilæ en Colombia (41; 42) también se encuentran en riesgo de extinción. Como respuesta a una iniciativa de conservación y producción sostenible de los recursos naturales, 22 departamentos del país se cuenta con 49 mil hectáreas protegidas de bosques por acción voluntaria de los propietarios de esas tierras. Los campesinos, ciertas organizaciones no gubernamentales y los dueños de las fincas se han unido para desarrollar proyectos de conservación con la intención de contribuir al conocimiento y consolidación de los esfuerzos realizados en la búsqueda de procesos de uso y manejo sostenible de la riqueza biológica del país. México (43; 44) es uno de los Países con más diversidad de especies de anfibios y reptiles en el mundo; sin embargo, los especialistas consideran que esas especies son las menos protegidas en las reservas ecológicas, debido principalmente a que son insuficientes las superficies de las áreas destinadas a la conservación. Como muchas otras naciones, México enfrenta problemas ambientales extremadamente graves que se derivan de aspectos sociales, políticos y económicos a Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 95 �nivel nacional e internacional. Las causas principales de la degradación ambiental son el crecimiento de la población humana y la inequidad social en la distribución de la riqueza. Existe una protección especial para el aprovechamiento del hábitat las especies y subespecies de la flora y fauna silvestres terrestres y acuáticas que están en peligro de extinción o amenazadas. En la República Mexicana y en aguas de jurisdicción federal, se deberá asegurar su conservación atendiendo a las disposiciones jurídicas vigentes (45). En la República Argentina, también existen programas de conservación y uso sustentable de reptiles autóctonos. La Dirección de Fauna Silvestre, Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable, Ministerio de Salud y Ambiente, ha publicado recientemente un libro en el cual se hace referencia a los programas de uso sustentable de especies autóctonas (46). El Lic. Ramadori, Director de ese Organismo informa que, la sustentabilidad del aprovechamiento de una especie silvestre debe integrar los aspectos económicos, ambientales y sociales, desarrollando acciones tendientes a la conservación de las especies y de su hábitat, mejorando la calidad de vida de la sociedad y aumentando los ingresos de los pobladores sin aumentar la extracción del recurso. “La historia de uso de una especie condiciona en forma considerable el plan de manejo. Por ejemplo para una especie cuyo comercio es importante desde hace mucho tiempo, como es el caso del lagarto, se registra una inercia de los actores quienes por diferentes razones hacen su conveniencia y son reticentes a modificar practicas. Frecuentemente las propias administraciones de fauna silvestre forman parte de esa inercia que dificulta la generación e implementación de nuevas propuestas. Otra es la situación de especies cuyo comercio estuvo prohibido y que a partir de la implementación de determinadas pautas de uso se pretende volver autorizar; en esta situación se encuentra el yacaré. Para este caso en particular, la implementación de un plan de manejo es mucho más sencilla ya que las pautas para su uso se fijan desde el comienzo, sin el condicionamiento de 96 intereses ya establecidos”. En el “Proyecto Tupinambis” (47), se informa que debido a la caza indiscriminada de lagartos overos y colorados en el año 1977 ambas especies fueron consideradas dentro de la categoría de “comercio significativo.” Los lagartos son cazados en vastas zonas de la Republica Argentina, significando una fuente de ingresos para personas de escasos recursos; alrededor de la mitad de las familias que cazan estos reptiles consumen la carne o alimentan sus perros, y utilizan la grasa con fines medicinales. La actividad es informal caracterizada por un gran número de cazadores ocasionales y pocos profesionales que se dedican exclusivamente a extraer el recurso. Se estima que en Paraguay, un cazador tipo vende 15 cueros por temporada. En la Argentina depende de la zona y de la situación socioeconómica, pudiendo llegar a cientos de unidades por cazador y por año. La presión de caza se relaciona con el precio pagado por el cuero crudo a los cazadores; si la demanda externa se deprime ello incide directamente en el valor que percibe el cazador y en consecuencia él mismo decide extraer menor cantidad de ejemplares. La demanda interna no incide sobre la extracción ya que representa entre el 1 y el 5% del total de cueros comercializadas. La regulación de la extracción se complementa con el cupo de extracción anual permitido, tema que será tratado en aspectos legales. El “Proyecto Tupinambis” considera: - Ajustar las pautas para el “sistema tradicional de comercialización” a través del establecimiento del cupo máximo de exportación que corresponde a la sumatoria del cupo asignado a cada Provincia. Se establece además el límite de tamaño de cueros de 24 cm de ancho para crudos y 20 cm para curtidos. El sector industrial por ser beneficiario directo del recurso debe financiar el proyecto en su implementación, ejecución y gestión. - Monitoreo de las poblaciones naturales bajo captura: se realiza un muestreo de cueros a nivel cazador o primer acopiador. Los muestreos se realizan en el mes Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de enero, dado que es el momento en donde se concentra el mayor acopio pues los cazadores venden el producto para las fiestas. Las variaciones en el tamaño de los cueros reflejan fluctuaciones en la estructura de la población. - Incorporar nuevas modalidades de uso diferentes al tradicional: la propuesta consiste en un programa coordinado en conjunto entre los cazadores, los propietarios de las tierras en donde se extrae el recurso, los industriales - exportadores y las autoridades administrativas. A los cazadores se les facilita la entrada a los campos y venden los cueros directamente a los industriales - exportadores quienes tienen la obligación de adquirir un porcentaje de cueros a exportar en las zonas seleccionadas para la implementación del programa.; de esta manera se evita la intermediación y se logra mejor distribución de la renta. - Conservar el hábitat de ambas especies: el Proyecto debe brindar apoyo técnico y económico directo para las áreas provinciales naturales protegidas. Los estudios de poblaciones naturales de lagartos (47), resultan dificultosos debido a la baja capturabilidad de estas especies con distintos tipos de trampas, lo que dificulta la realización de análisis estadísticos posteriores. Sin embargo a través del monitoreo de cueros a nivel del acopiador primario, se puede inferir el estado poblacional, predecir la evolución y establecer las pautas de manejo. De los resultados obtenidos se ha podido determinar que el lagarto overo y el colorado silvestres se han mantenido en un número “estable” desde el año 1992 al 2004; ello ha permitido mantener el cupo de caza de un millón de cueros/año. Debido a los controles internacionales y a los programas de uso sustentable vigentes las poblaciones silvestres de yacarés se encuentran en estado de recuperación. Sin embargo, existen algunos aspectos preocupantes como es el secado de los esteros mediante la canalización y la implantación de cultivos industriales en zonas marginales, lo que reduce significativamente el hábitat natural de ambas especies. Los caimanes están indefectiblemente asociados al agua. El yacaré overo prefiere los ambientes acuáticos de poca profundidad y con abundante vegetación y el negro las aguas profundas. Una de las acciones más relevantes de uso sustentable de yacarés en la Argentina es el “Proyecto yacaré”, originado en la década del ´90 en la provincia de Santa Fe (48). El mismo se basa en el sistema de cosecha de huevos silvestres para la cría en granja o “ranching”, procedimiento similar al implementado a escala comercial en los Estados Unidos con el Alligator mississippiensis (49). De los huevos cosechados e incubados en forma artificial se devuelve un porcentaje de crías nacidas en cautiverio a la misma población de la que fueron extraídos; ese porcentaje está sujeto al resultado del monitoreo anual. La liberación se realiza en la misma zona de cosecha de nidos, excepto que se encuentre sin agua por sequías naturales o drenado artificial. Este sistema se desarrolla en las provincias de Santa Fe, Formosa, Chaco y Corrientes, con la participación de organismos oficiales y empresas privadas. Los autores refieren (48,49,50,51) que existen indicadores de recuperación de poblaciones silvestres en las que se ha implementado el Programa, principalmente detectados por el estudio de la evolución poblacional y por la observación de ejemplares en lugares donde habían desaparecido tiempo atrás. A valores constantes, los monitoreos muestran una mejora en la situación poblacional del orden del 320%, ya que en los años 1990/92, la densidad media de yacarés era de 2,7 individuos/ km2 y en el período 2001/2003 esa cifra ascendió a 8,9 individuos/ km2 . Producción en cautiverio y estimación de poblaciones La producción de reptiles (2,3,4,5,6,7,9,14,15,21,48,49,50,51), utilizada desde hace muchos años en mayoría de los casos el inicio de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina en cautiverio es una práctica el mundo y en la actividad fue en 97 �consonancia con la alarmante disminución de las poblaciones naturales. ventas al exterior, ello hace que no exista un interés de los exportadores de adquirir cueros de criaderos. Se puede iniciar la producción a ciclo cerrado adquiriendo ejemplares en criaderos habilitados. Sin embargo la tendencia actual es la de combinar la extracción natural con la cría en cautividad; este procedimiento es utilizado en muchas especies de reptiles sujetas a producción comercial. Se puede partir de la cosecha de huevos o de la captura de ejemplares adultos o juveniles a partir de los cuales se iniciará la cría en cautividad. Los criaderos comerciales pueden ofrecer al mercado cueros, carne, mascotas y grasa lo que significa enfrentar una actividad compleja de diferentes productos, procesos y mercados, algunos de ellos no explorados en la actualidad. La cría en cautiverio de Tupinambis spp. (9) comenzó a desarrollarse en al País en la década delos años ´80, ante la presunción de la disminución de las poblaciones naturales sobre las que se ejercía una fuerte presión de caza. La cantidad de cueros extraídos se correspondía con la alta demanda internacional y la ausencia de cupos de exportación que limitaran la oferta. Durante los años 1986/89 se había logrado mantener los animales en cautiverio con buenos resultados de supervivencia y con algunos éxitos reproductivos. En los años ´90 comienza en la provincia de Salta el “Programa Iguana Colorada”. Para el desarrollo de este emprendimiento, fue construido un criadero de lagarto colorado (Tupinambis rufescens) en la finca “El Duraznito”, Rosario de la Frontera, Salta. El objetivo general fue “determinar la factibilidad de la cría en cautiverio de la iguana colorada, desarrollando aspectos tales como reproducción, alimentación, sanidad, incubación e instalaciones; el programa fue interrumpido cuatro años después. Posteriormente, se continuaron con las acciones tendientes a maximizar la producción en cautiverio a ciclo completo, con énfasis especial en los índices productivos (52,53,54,55,56). También fueron analizados los aspectos económicos revelándose que la diversificación de productos era la alternativa válida para criaderos comerciales (57,58). La causa principal es que no existe un precio diferencial para cueros provenientes de la cría en cautiverio. Además, debido a la disminución de la demanda internacional, el cupo de extracción anual establecido no es completado por las 98 En conocimiento de los consultores del presente Estudio, se han cerrado o se mantienen con un número reducido de reproductores la mayoría de los criaderos habilitados por organismos provinciales o nacionales, a la espera cambios en la situación actual. Si bien los desafíos son importantes, la producción integral de lagartos de Tupinambis en cautiverio es factible de ser desarrollada, dentro de un enfoque global y de interrelaciones entre todos los actores de la cadena agrocomercial que ofrezcan al mercado productos diferenciados con valor agregado. Para comenzar con la cría de lagartos en cautiverio (59), es imprescindible certificar el origen del plantel reproductor inicial, ya que de ello depende la habilitación del criadero. El primer plantel de reproductores podrá ser adquirido por compra a un criadero habilitado o por obtención de un permiso de captura emitido por la Dirección de Fauna de la provincia en la cual se realice la actividad. Existen ventajas y desventajas para ambos casos. De la compra a criadero, se obtienen animales con aptitudes de adaptación al mismo (60), las que resultan convenientes para el inicio de la actividad; no obstante ello, la inversión inicial es importante y existen pocos establecimientos que pueden vender reproductores con la debida certificación. A través de la captura se obtendrán ejemplares silvestres a menor costo y en un lapso de tiempo mayor. Es común que el cazador atrape mayor número de machos, lo que afecta la composición correcta de los grupos reproductivos (4 machos x 10 hembras x dos etapas de introducciones de machos de recambio). Es recomendable no adquirir al principio la cantidad de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ejemplares totales (59). Ello es debido a varios factores entre los que se destacan la inversión inicial, la complejidad en lograr captura de gran número de animales y fundamentalmente la escasa experiencia en esta actividad. Con la adquisición gradual de ejemplares las instalaciones podrán construirse en etapas, según las necesidades de funcionamiento. Con permiso de captura, es recomendable adquirir los ejemplares durante la primavera, con el objeto de lograr un mayor tiempo de adaptación al cautiverio. Si los animales provienen de criadero es conveniente comprarlos en febrero – marzo, con lo cual tendrán actividad en el nuevo alojamiento antes de la hibernación y podrán reproducirse por primera vez ese mismo año. Las instalaciones mínimas requeridas (9;59) comprenden corrales de reproducción y un corral para machos de recambio, que puede ser utilizado también como lazareto; refugios dentro de los corrales acondicionados con pasto seco estacionado; corrales de recría y engorde; galpón para pichones con salida a zona de asoleado y nidos para la ovodeposición y nacimiento de las crías. Si se proyecta realizar incubación artificial las incubadoras deberán ser especialmente diseñadas, ya que para estas especies de lagartos no existen en el mercado. Otras instalaciones dependerán de los productos que se logren. Si se obtiene carne, es necesario contar con una planta faenadora habilitada y con la cadena de frío correspondiente. El tratamiento de los cueros requiere de instalaciones de tipo artesanal para el curtido y teñido. La grasa debe ser frisada hasta su industrialización. No existe en la Argentina una planta habilitada para la faena de Tupinambis spp., aunque sería probable que se adjudiquen habilitaciones temporales en frigoríficos que funcionan temporalmente, como es el de la localidad de Ascensión, PBA En ese establecimiento se procesa carne de liebre durante los meses de mayo y junio y ocasionalmente se faenan carpinchos procedentes de la cría en cautiverio de criaderos de la provincia de Buenos Aires, Santa Fe y Corrientes. Las curtiembres industriales procesan los cuerossilvestres por cantidades; este procedimiento imposibilita identificar un número reducido de ellos, como serían las producidas en cautiverio. Si se lleva un grupo particular de cueros a curtir, se recibirán otros de características similares ya terminados (curtidos y teñidos) y no se podrá identificar el producto para trazarlo; esta situación puede ser corregida con la integración de productores y curtidores artesanales, ya que éstos últimos procesan un número reducido de unidades por vez. La diversificación de productos y el agregado de valor, no ha sido concretado a escala comercial, sin embargo a través de un enfoque integral de esta agroindustria, es factible que sea logrado través de procesos de integración horizontal de actores del sector privado y público. Como se ha explicado, en el año1990 se inició en la provincia de Santa Fe el "Proyecto yacaré" para la conservación y uso sustentable del yacaré overo (Caiman latirostris). El mismo modelo fue implementado en 1996 para Caiman latirostris y Caiman yacare en la provincia de Chaco a través del "Proyecto Yacarés Chaqueños" a cargo de la empresa “El Cachapé” y la ONG “Fundación Vida Silvestre”. En la provincia de Formosa la empresa “Caimanes Formoseños” inició la cría en cautiverio en el año 2002 y dos años después fue puesto en marcha otro emprendimiento similar denominado "Proyecto Caimán". “Yacaré Porá” es un emprendimiento en la provincia de Corrientes de un grupo comercial (Grupo Pomera); esa empresa se ha vinculado con los emprendimientos de Santa Fe y de la empresa formoseña. Todas estas iniciativas se basan en el sistema de cría de yacarés en granjas o rancheo mediante el cual no solo se valoriza económicamente y se preservan a las especies, sino que se le atribuye un rol fundamental a la conservación del hábitat cómo componente indispensable en el sistema productivo. La técnica de rancheo utilizada en la Argentina (48) se realiza a caballo, a pié o en pequeñas embarcaciones; Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 99 �ocasionalmente pueden utilizarse helicópteros. Es de destacar que para la recolección de huevos suelen emplearse personas del lugar que conocen el ambiente y los lugares en donde se encuentran los nidos. Esas personas reciben entre $15 y 20 por nido declarado. En el establecimiento “El Cahapé” se recolectaron en el año 2002 58 nidos y 1862 huevos que ingresaron a la incubadora; la tasa de supervivencia de las crías lograda en esa temporada fue del 90% (62). La recolección de huevos (48) puede ser tardía para evitar la mortalidad embrionaria de los primeros días de fertilización; sin embargo puede efectuarse de manera temprana, ya que estudios recientes indican que con una manipulación correcta se evitaría la pérdida por esta causa. La temperatura de incubación media es de 31.5ºC, aunque se están realizando experiencias a diferentes rangos térmicos a los efectos de poder determinar y privilegiar el sexo de los animales (61); la humedad proporcionada es del 95 al 98%. Con respecto al alojamiento y la aclimatación de los animales existe una gran variedad de combinaciones en cuanto al número de individuos y diseño de los habitáculos para cría. En Santa Fe y Formosa se los aloja en piletones de 4,5 x 5 m con un sistema de calefacción por losa radiante a una densidad media de 10 animales/metro2. En el emprendimiento de la provincia de Chaco (62) la crianza se lleva a cabo en condiciones de temperatura controlada en piletas de cemento de 3 x 4 m, aisladas térmicamente en paredes, piso y tapas con 10 cm de espuma de poliuretano y con un 50% de su superficie con agua hasta una profundidad de 10 cm y un 50% de su superficie seca. La calefacción se suministra mediante loza radiante accionada por un sistema solar y una caldera a leña como sistema auxiliar. La densidad media de crianza es de 10 individuos/ metro2 durante los primeros estadios de vida; para la crianza de los individuos que superaron los 60 cm de largo total, se 2 disminuye a 6/ metro . En Santa Fe y Formosa, se alimentan a los animales ad libitum seis veces por semana (48) con alimento balanceado húmedo (50%) basado en carne y vísceras bovinas o pescado de río o bien deshechos de peladeros de pollos y 50% de balanceado seco. Estas raciones son formuladas en la provincia de Santa Fe y están disponibles comecialmente. En el establecimiento “El Cachapé” (63), de la provincia del Chaco, los animales reciben alimentación diferencial, de acuerdo a las etapas de crianza. A los más jóvenes se les suministra durante un año día por medio carne y vísceras vacunas molidas complementadas con suplemento vitamínico (70 g de mezcla vitamínico mineral comercial cada 5 kg de carne molida). Luego se proporciona una dieta intermedia a base de 5 kg de carne vacuna molida (21% de lípidos) suplementada con hígado vacuno (10 g/kg de carne), complejo vitamínico mineral (20 g/kg de carne), compuesto por carbonato de calcio (7g/kg de carne), calcio orgánico (20 g/kg de carne) y vitamina E (60 UI/kg de carne). Durante el último período de crianza los animales reciben una dieta de terminación, compuesta por 2/3 partes de harina de carne y hueso y 1/3 parte de carne molida. La mezcla vitamínico mineral comercial se suministra en cantidades de 100g cada 5 kg de la mezcla. En el mes de noviembre se liberan al medio natural a los animales nacidos ese mismo año en las condiciones ya detalladas de cantidad, ubicación y población elegida. En los primeros años de actividad, se liberaron el 100% de los ejemplares logrados en cautiverio; esa cifra fue disminuyendo progresivamente, hasta ser en la actualidad del 15%. El especialista Alejandro Larriera (48) informa que en las provincias de Santa Fe y Formosa, fueron identificados hasta el año 2004 un total de 1.945 nidos de Caimán latirostis, de los que se cosecharon 1.410, con un total de 47.948 huevos. Los pichones nacidos fueron 35.197, de los que se liberaron 15.512. El autor informa que se destinaron a la comercialización 14.046 ejemplares. El mismo autor refiere para la provincia del Chaco una 100 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �cosecha de huevos de 4.867 (C. Latorostis) y 2.138 (C. Yacaré), con una liberación total de 1.735 pichones y con 2.914 animales de engorde. Anualmente se mejoran las condiciones de crianza, tanto en los individuos destinados a liberación, como aquellos orientados a la producción comercial. La faena puede realizarse cuando los animales alcanzan un peso promedio de 4 kg, que corresponde a 12 a 24 meses de edad. Existe en la provincia de Santa Fe una planta de procesamiento habilitada por el SENASA en el año 2001. En su trabajo recientemente publicado el Lic. Larriera (48) concluye que “existen indicadores que muestran la recuperación de las poblaciones naturales, siendo el factor principal del éxito del aprovechamiento sustentable el interés de los propietarios de las tierras y los pobladores locales por conservar el recurso”. excepcionales como por ejemplo para la investigación científica. En este caso se concede un permiso de exportación (o certificado de re-exportación) y un permiso de importación. En el Anexo II figuran especies que no están necesariamente amenazadas de extinción, pero que podrían llegar a estarlo a menos que se controle estrictamente su comercio. El comercio internacional de especies del Apéndice II se autoriza concediendo un permiso de exportación. En el marco de la CITES no es preciso contar con un permiso de importación sin embargo, algunos países imponen medidas más estrictas que las exigidas por la CITES y solicitan esta documentación. Sólo pueden concederse los permisos o certificados si las autoridades competentes han determinado que se han cumplido ciertas condiciones, en particular, que el comercio no será perjudicial para la supervivencia en el medio silvestre. Aspectos legales y trazabilidad Los aspectos legales para la utilización de productos de reptiles se basan en las recomendaciones de la Convención Internacional para el Trafico de Especies Silvestres (CITES) las que pueden ser modificadas según el estado de sobrevivencia de una especie determinada. La sobrevivencia de especies silvestres de reptiles y la comercialización de los productos obtenidos están sujetas a las normativas CITES. Es de destacar que el país exportador y el importador deberán contar con el certificado que acredite la procedencia y legalidad de la transacción comercial; esa responsabilidad es compartida por ambas partes. La CITES clasifica a las especies de la flora y fauna en tres Anexos de diferentes características. En el Anexo I figuran las especies de animales y plantas sobre las que pesa un mayor peligro de extinción y la CITES prohíbe, generalmente, el comercio internacional de estas especies. No obstante, puede autorizarse el tránsito de las mismas en condiciones Una especie puede ser declarada como prohibida de ser extraída y sólo poder ser comercializada a través de la producción en cautiverio (CITES I), o poder ser extraída con la regulación y fiscalización del Estado (CITES II). En el Anexo III figuran las especies incluidas a solicitud de una Parte (país miembro) que ya reglamenta internamente el comercio de dicha especie y que necesita la cooperación de otros países para evitar la explotación insostenible o ilegal de las mismas. La clasificación de las especies de la fauna generalmente se realiza a través de programas de capacitación, de ejecución de proyectos y de apoyo financiero brindados por agencias internacionales como la UICN (Unión Mundial para la Conservación de la Naturaleza), TNC (The Natural Conservancy) y el WWF (World Wordlife Found). Las Autoridades CITES de cada uno de los 169 países adheridos informan la clasificación de las especies de la flora y fauna de su País, y si deben realizarse Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 101 �modificaciones al respecto. El Reglamento establece que “cada Parte en la Convención debe designar una o más Autoridades Administrativas que se encargan de administrar el sistema de concesión de licencias y una o más Autoridades Científicas para prestar asesoramiento acerca de los efectos del comercio sobre la situación de las especies”. CITES informa periódicamente la situación de las especies clasificadas. Así, en el año 2004, en la reunión celebrada en Ginebra (64) se documentaron las acciones de la Secretaría de medio Ambiente del Paraguay para establecer las estrategias según la Ley 583/76 del uso sustentable de algunos reptiles a través de la cría, la caza y la comercialización. Ese país ha suscripto acuerdos de cooperación financiera con ONGs internacionales para el estudio de especies silvestres de Tupinambis spp. y Caimán yacare, entre otras. En junio de 2003 se comenzó con el monitoreo de lagartos en la región del Chaco Central con el objeto de que las comunidades puedan realizar un aprovechamiento sustentable del recurso. Es notorio el esfuerzo realizado por las Autoridades paraguayas, respecto de reglamentar las actividades relacionadas con los recursos naturales. La ausencia del Estado como fiscalizador y regulador produjo por ejemplo que en la década de los años ´80 prácticamente se diezmara la población silvestre de Tupinambis spp. En la actualidad además de los estudios científicos que se están realizando en Paraguay, la Administración Financiera del Estado por Ley 1535 identifica los problemas y recomienda las medidas de corrección. Desde el año 2001, la Secretaría del Ambiente está obligada a no otorgar permisos de exportación a personas privadas o jurídicas que han sido condenadas por la legislación de la conservación de la naturaleza; es un pre – requisito que las personas que tramiten solicitudes de cupos adjunten a la solicitud un certificado judicial en el que se constate estar libre de condena en infracciones a las leyes ambientales. Para comercializar cueros y carne de lagartos en Bolivia 102 (65) se debe cumplir con la Ley de Medio Ambiente promulgada en el marco del “Programa de Uso Sostenible y Aprovechamiento de la Fauna”. A través de ese Programa se fue levantando en forma progresiva la veda de caza y comercialización de esas especies, impuesta en la década del ´90 por los Decretos 22.641 y 25.458. En Colombia (66), la gestión ambiental en fauna silvestre se enmarca con principios similares a los ya expuestos en este estudio en la Ley Nº 99/93. A través de los resultados surgidos del estudio de las poblaciones silvestres en ese País y de la cría de reptiles en granjas, se espera poder levantar gradualmente la veda general de caza comercial vigente (Ley 84/89). En Brasil (67) los reptiles han sido cazados en forma indiscriminada por décadas. Se estima que en los años 50 – 60 fueron extraídas anualmente de la región del Pantanal 1.600.000 cueros de yacaré. A partir del año 1969 fue prohibida la caza comercial, lo que significó que a través del comercio ilegal se comercializaran un promedio de un millón de cueros por año; se estima que la población actual de ejemplares adultos en toda la región no supera los tres millones y medio. Los gobiernos de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul han implementado el “Proyecto del Pantanal”, basado en principios similares al de otros países. Venezuela (68) ha regulado la cosecha de adultos de Caiman, Crododilus criocodilus a través de la Dirección nacional de Fauna del Ministerio de Recursos Naturales (MARN). La extracción se permite para la cría en cautiverio de la especie. Otras especies como el caimán del Orinoco se encuentra bajo protección especial y su cacería es ilegal, ya que forma parte de la “Lista de Animales en Veda por Tiempo Indefinido” según Resolución del MARNR No. 95/79. En México (69) la información sobre biodiversidad se obtiene en gran medida, a través de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO). Ese Organismo apoya la sistematización de información biológica existente así como la investigación original, según los programas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �internos vigentes; promueve la participación en diversos acuerdos y tratados internacionales sobre biodiversidad y medio ambiente y es el punto focal del mecanismo facilitador de la Convención sobre Diversidad Biológica (CDB). Entre los principales compromisos contraídos figura la elaboración de una estrategia nacional sobre diversidad biológica. la norma, los animales silvestres son aquellos que "viven libres e independientes del hombre, en ambientes naturales o artificiales; los bravíos o salvajes que viven bajo control del hombre, en cautividad o semi cautividad y los originalmente domésticos que, por cualquier circunstancia, vuelven a la vida silvestre convirtiéndose en cimarrones". En la Argentina (70) existen unas 985 especies de aves, 345 de mamíferos, 297 de reptiles, 156 de anfibios y 710 de peces. Según la Fundación Vida Silvestre Argentina 529 de todas ellas están amenazadas. Además, hay tres extinguidas (del mundo): el guacamayo azul (Anodorhynchus glaucus), el zorro-lobo de las Malvinas (Dusicyon australis) y la lagartija del Lago Buenos Aires (Liolaemus exploratorum). Los caracoles acuáticos de Apipé (Aylacostoma guaraniticum, A.chloroticum, A.stigmaticum y A.cinculatum están extintos en estado silvestre y sólo han sobrevivido en cautiverio. En el capítulo III, sobre comercio interprovincial e internacional, la Ley indica que para transportar fauna silvestre se deberá poseer una "Guía de Tránsito", que es un documento oficial extendido por la autoridad competente. Esta cédula acredita que el animal se ha cazado dentro de un territorio permitido con el debido permiso del propietario o administrador. Existen en la República Argentina más de 3.000 normas vinculadas a la conservación, pero su aplicación es precaria, ineficiente o desorganizada (71). Por esa razón la caza furtiva, la sobre pesca y el tráfico de fauna no se ven desalentados a pesar de los esfuerzos de control oficial. En todo el país hay un promedio superior a los 700.000 delitos al año (con intervención policial) contra un promedio de menos de 20.000 condenas en el mismo período. Los delitos ambientales se encuentran enmarcados en ese contexto. Como país miembro de la CITES desde el año 1981 ha reglamentado la conservación y el uso sustentable de reptiles de Tupinambis y Caimán, tanto para la extracción en estado natural como para la cría en cautiverio. La Ley Nacional 22.344 que adhiere a la Convención, fue promulgada el 1/12/1980 y entró en vigencia el 1/10/1982. La ley Nacional 22.421/81 de Conservación de la Fauna Silvestre es la norma principal que rige la protección de los animales en Argentina, fue sancionada hace casi dos décadas y establece que "todos los habitantes de la Nación tienen el deber de proteger la fauna silvestre". Para En el capítulo VI, se determina cómo debe realizarse el control sanitario de la fauna silvestre proveniente del exterior. Estas inspecciones están a cargo del Servicio Nacional de Sanidad Animal. Si la fauna silvestre habita territorios provinciales, el control sanitario será ejercido por los servicios de las provincias. El artículo 20 establece que si una especie autóctona se halla en peligro de extinción o en grave retroceso numérico, el Poder Ejecutivo Nacional deberá adoptar medidas de emergencia a fin de asegurar su repoblación y perpetuación, puede disponer la prohibición de la caza, el comercio interprovincial y la exportación de ejemplares y productos de la especie amenazada. Las penas para quienes cacen animales sin autorización van desde un mes a un año de cárcel y se les aplicará una inhabilitación de hasta tres años. La ley dictamina que será reprimido con prisión de dos meses a dos años y con inhabilitación especial de hasta cinco años quien capture animales de la fauna silvestre cuya caza o comercialización estén prohibidas o vedadas. La pena será de cuatro meses a tres años de prisión con inhabilitación especial de hasta diez años cuando el hecho se cometiere de modo organizado o con tres o más personas o con armas, artes o medios prohibidos. El artículo 27 establece que esas mismas penas se aplicarán también al que transporte, almacene, compre, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 103 �venda, industrialice piezas, productos o subproductos provenientes de la caza furtiva o de la depredación. Para las infracciones se estipulan multas además del decomiso de los animales y demás productos en infracción. También está prevista la suspensión de un mes a dos años o cancelación de la licencia de caza deportiva, como la inhabilitación o clausura de los locales o comercios de un año hasta cinco. o o o El Decreto Reglamentario Nacional 522/1997, del Comercio Exterior y Protección de la Flora y Fauna Silvestre - Protección de las Especies, dice en su artículo primero que las disposiciones de la Ley N. 22.344 y del Decreto correspondiente alcanzarán al comercio de todas las especies y especimenes tal como se definen en el Artículo I de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres, y que se hallan incluidas en los Apéndices I, II y III de la citada Convención, con las respectivas enmiendas y modificaciones que se aprueban. En el artículo segundo indica que la Autoridad de Aplicación de la Ley N. 22.344 será la Secretaria de Estado de Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable de la Presidencia de la Nación. Con referencia a la Autoridad Administrativa, indica que las funciones serán: o Conceder, cancelar, revocar, modificar y suspender Certificados o Permisos CITES de importación, exportación, reexportación o introducción procedentes del mar. o Llevar el registro del comercio de especímenes, conforme lo previsto en el artículo VIII, párrafo 6 de la Convención, con los siguientes datos mínimos: - los nombres y direcciones de los exportadores e importadores; - el número y la naturaleza de los Permisos y Certificados emitidos; - los países con los cuales se realizó dicho comercio; - cantidades y tipos de especimenes;- los nombres de las especies en cuestión; - y el tamaño y el sexo de los especimenes cuando corresponda. o Fiscalizar las condiciones de transporte, cuidado y 104 o o embalaje de los especimenes vivos objeto de comercio en coordinación con las restantes autoridades a las que pueda corresponderles intervenir. Secuestrar o intervenir en el secuestro de los especímenes obtenidos en infracción a la Ley 22.344 y Decreto Reglamentario. Devolver a su país de origen a determinar el destino transitorio o definitivo de los especimenes vivos secuestrados según el inciso anterior. Establecer las características de las marcas que deban llevar los especimenes objeto de comercio internacional en aquellos casos en que su uso se establezca mediante resolución de la Autoridad de Aplicación. Organizar y mantener actualizado el Registro de infractores. Proponer enmiendas a los Apéndices I y II y elevar listados para la inclusión de especies en el Apéndice III de la Convención de acuerdo a los artículos XV y XVI de la misma. Además de estas leyes, existen normas relacionadas con la protección y cuidado de los animales. Entre ellas se destacan: - Resolución N º 144/83 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) que reglamenta los criaderos, estampillado, tamaño de jaulas y especies perjudiciales. - Resolución SAGyP N º 144/86, que determina la lista de especies amenazadas de extinción. - Resolución SAGyP N º 62/86, que prohíbe la exportación, tráfico interprovincial y comercio en jurisdicción federal de todas las especies de reptiles, aves y mamíferos vivos de la fauna autóctona, con excepción de las consideradas perjudiciales o dañinas y de las criadas zootécnicamente. Los especimenes de lagarto overo y colorado están incluidos en el Apéndice II de la CITES. Con referencia al uso sustentable para la obtención de cueros de Tupinambis spp., la Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca promulgó la Resolución Nº 588/90 de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �“Conservación de la Fauna” en la cual “se prohíbe el transito interprovincial, el comercio en jurisdicción federal y la explotación de cueros crudos de iguana overa (Tupinambis merinae) y de iguana colorada (Tupinambis rufescens) cuyo ancho sea inferior a 24 centímetros”. La Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental (48) emitió las Resoluciones 516/93,216/96 y 1437/00 que fijaron los cupos máximos de exportación anuales de cueros de lagartos. Esa cantidad estuvo relacionada con la medida histórica de 1.5 millones de los 10 años anteriores y con un planteo conservativo y precautorio; fue establecido en un millón de unidades / año correspondiente a la sumatoria de los cupos parciales de las provincias intervinientes. A las provincias de Formosa, Chaco y Santiago del Estero les corresponden más de 600.000 unidades. En los últimos años ese cupo no fue cubierto, debido a la disminución de la demanda internacional. Las direcciones de Flora y Fauna Silvestre provinciales son de carácter autárquico. En general adhieren a las normas nacionales y regulan aspectos propios de la región de su incumbencia. Si el recurso es comercializado con otras provincias, la Ciudad de Buenos Aires o es exportado, interviene la Dirección Nacional. Respecto al aprovechamiento del yacaré en estado silvestre, las Resoluciones Nº 24/86 y 793/87 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca prohibieron la exportación, tráfico interprovincial y la comercialización en jurisdicción federal del Caimán latirostis (yacaré overo). La prohibición podía ser reconsiderada una vez que se efectuaran los estudios sobre densidad poblacional y que los resultados de estos fueran compatibles con la caza comercial. Los estudios científicos realizados avalaron la transferencia de las poblaciones de yacaré overo de nuestro país del Apéndice I al Apéndice II bajo la “Resolución de Ranking” de la CITES. Es por ello que Resolución 283/00 se autorizó el tránsito interjurisdiccional, el comercio en jurisdicción federal y la exportación de productos y subproductos de yacaré hocico ancho (Caiman latirostris), provenientes de la cría en cautiverio en granjas. Para la obtención de productos de reptiles criados en cautiverio las empresas deberán inscribirse en la Dirección de Fauna de la Provincia en donde se desea comenzar con la actividad. La reglamentación corresponde a lo establecido por la Dirección de Fauna provincial. Posteriormente y a los efectos de comercializar fuera de esa jurisdicción se deberá inscribir en la Dirección de Fauna Nacional. El Decreto Nº691/81 establece que todos los criaderos comerciales deberán registrarse e informar sobre el desarrollo de su actividad. Para ello se creó el Registro Nacional de Criaderos de Fauna Silvestre, en el ámbito de la Dirección de Fauna y Flora Silvestre. Los requisitos a cumplir son: • Formulario Nº1 Registro de firmas, conforme Resolución Nº145/86. • Nombre, profesión y en los casos que corresponda, número de matrícula del o los profesionales con título terciario o universitario de carreras vinculadas al manejo de los recursos naturales, responsable del programa de cría. • Certificado de inscripción y habilitación emitido por la autoridad competente en el manejo del recurso fauna de la provincia donde se encuentre instalado el criadero. • Constancia de control sanitario emitido por la provincia. • Aprobación de las condiciones de infraestructura del establecimiento, conforme a las disposiciones provinciales. • Programa de cría y métodos zootécnicos a ser utilizados, especificando las necesidades futuras de incorporación de nuevos ejemplares a partir de poblaciones silvestres con el fin de obtener nuevo material genético. • Registro de los ejemplares que conformaran el plantel básico acreditando su procedencia. • Registros de las marcas, señales, anillos y demás Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 105 �métodos de identificación individual de los ejemplares que conforman el plantel básico. • Registros de las marcas, señales, anillos y demás métodos de identificación de los ejemplares, productos y subproductos provenientes del criadero. En los casos de tratarse de establecimientos que estén funcionando deberán adjuntar a la documentación antes solicitada un inventario de los animales que poseen indicando cantidad, sexo, edad y documentación que acredite la tenencia legítima de los mismos. Todo criadero habilitado deberá llevar un registro de movimiento en un libro foliado y rubricado por la Dirección de Fauna y Flora Silvestre correspondiente. Las bajas por muerte deberán ser certificadas por el profesional responsable. Los criaderos deberán registrar semestralmente el movimiento de ejemplares a través de un informe avalado por el profesional responsable donde consten los nacimientos, muertes, incorporación de nuevos ejemplares, venta y destino de productos y subproductos. Este informe tendrá carácter de declaración jurada. En los casos que la autoridad de aplicación lo considere conveniente, podrá requerir al titular del criadero que un porcentaje de los ejemplares obtenidos sea destinado al repoblamiento. Se podrá cancelar la habilitación de los criaderos cuando no se de cumplimiento a algunos de los requisitos de inscripción o funcionamiento establecidos. Asimismo, se podrá otorgar un plazo no mayor de (60) días para la entrega de la documentación pendiente. La crianza, marcado, transporte y comercialización de las especies comprendidas en los Apéndices I y II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (CITES), aprobada por Ley Nº22.344, deberán ajustarse a los criterios establecidos por dicha Convención y a toda norma que se dicte a tal fin. 106 Entiéndese por "cría en granjas" (ranching), a las operaciones productivas, tendientes a la cría de especímenes de fauna silvestre capturados en su hábitat natural, en un medio controlado, actividad que deberá fundamentalmente beneficiar la conservación de las poblaciones naturales de la especie, contribuyendo al aumento de su población en ese medio, a partir de la liberación de ejemplares criados. Entiéndese por "medio controlado”, al ambiente natural o artificial en el que se desarrollan las actividades de reproducción de la especie criada, cuyas características deben comprender, cuando corresponda, alojamiento artificial, asistencia sanitaria, evacuación de desechos, protección contra predadores, alimentación suministrada artificialmente, medidas de seguridad para evitar el ingreso de ejemplares de la misma especie o de otras al criadero o el escape de los ejemplares criados y la selección de individuos criados sin perjudicar la supervivencia de los especímenes del medio silvestre. Los establecimientos que se dediquen a la cría en granja en medio controlado de la especie Caiman latirostris, para realizar actividades de tránsito interprovincial, exportación y comercialización en jurisdicción federal, deberán cumplir, además de los requisitos establecidos por la Resolución 26/92 de la entonces Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente Humano, con las siguientes pautas: • Contar con relevamientos de la situación poblacional de la especie, fechados al menos dos años antes de concretarse la solicitud. • Los estudios deberán abarcar al menos un 40% del área de distribución de la especie en la provincia donde se encuentra el establecimiento. • Todos los animales deberán ser marcados al momento del nacimiento, tanto los animales que queden en la estación de cría para repoblamiento, como los que sean derivados al establecimiento de cría comercial. Se llevará a cabo un registro con la identificación de cada animal (de ser posible con el sistema de microchips), que se revisará en el momento de las liberaciones o al sacrificio, según corresponda. Al Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �momento del sacrificio los cueros serán marcados con etiquetas CITES con la impresión "Yacaré overo, Argentina, y número de serie". La Dirección de Fauna y Flora Silvestres evaluará el cumplimiento de lo requerido y en función de ello aprobará en forma total o condicionada o denegará la solicitud. Se deberá informar anualmente a la Dirección de Fauna y Flora Silvestres, los siguientes datos: • Evolución del monitoreo poblacional • Número de huevos cosechados en la temporada • Cantidad de animales en crianza en el año (para liberación y comercio) • Cantidad de animales devueltos al medio silvestre • Cantidad (e identificaciones) de los animales faenados Para la comercialización y confección de prendas de peletería y artículos de marroquinería elaboradas con cueros de la fauna silvestre (72), se procederá al estampillado de la mercadería. Como se ha referido para cueros de carpincho, las estampillas se adquieren en las dependencias de la autoridad de aplicación., dentro de las 48 horas de finalizada la confección o recepción de la prenda o artículo, para lo cual se requiere de la acreditación de los cueros a través de la inscripción correspondiente o de la transferencia entre persona física o jurídica. El valor del estampillado varía desde $4 (20 unidades) a $ 0.20 (1 unidad o fracción de unidad). Por unidad de cuero silvestre se abona $0.10; este valor no incluye a productos en cualquier estado de elaboración. Si el producto de la fauna silvestre es declarado por unidad de peso, el arancel corresponde a $0.10/ kg neto. Respecto a la emisión de certificados, por certificado CITES corresponden $2; el arancel mínimo de inspección para la extensión de Guías de Tránsito y Certificados de Exportación e Importación se abonan $ 9.20. Como se ha referido anteriormente además del cuero de reptiles, pueden comercializarse otros productos como la carne y mascotas. La carne de animales silvestres de caza, aptos para el consumo humano debe provenir de ejemplares cazados de acuerdo a las normativas vigentes. La Resolución 13/03 del SENASA considera a animales silvestres de caza, aptos para consumo humano, a los mamíferos terrestres, a las aves, a los reptiles y, batracios, cuyas carnes se obtienen luego de cazarlos por métodos autorizados, ajustándose a las regulaciones de protección de la fauna que correspondan a cada jurisdicción. Define como planta faenadora de productos de caza menor, a los establecimientos que elaboran los animales, con sus vísceras y piel. Los establecimientos que elaboren los productos indicados, deben reunir todos los requisitos exigidos para los mataderos de aves y de conejos, de acuerdo con la índole de su producción, sin perjuicio de toda otra exigencia higiénico-sanitaria que en relación con la labor a desarrollar, se consigne en el Reglamento vigente. En caso de recibir animales de caza menor vivos, los establecimientos deben reunir los requisitos para los mataderos cuyas instalaciones se adapten mejor para tal fin. Todos los productos de caza deben ser congelados inmediatamente después de su elaboración y mantenidos luego a una temperatura no superior -12 ºC. Esta temperatura debe ser mantenida a lo largo de toda la cadena alimentaria, quedando prohibida su recongelación. La Resolución considera como animales domésticos a los silvestres criados en cautividad, nacidos, criados y sacrificados en cautiverio; corresponde a animales que viven en un territorio delimitado, pero en condiciones de libertad semejantes a las de la vida silvestre. La faena y procesamiento de la carne se asimila a los del estado natural. La Comunidad Económica Europea en la Directiva 96/90/CE (73) establece las condiciones de policía sanitaria y sanitarias aplicables a los intercambios y a las importaciones en la Comunidad de productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, a las normativas comunitarias específicas a que se refiere la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 107 �Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refiere a los patógenos, en la Directiva 90/425/CEE. Se considera que, debido al consumo en la Comunidad de carne de reptiles y de especies no reguladas por disposiciones específicas y de sus productos, conviene establecer los requisitos sanitarios aplicables a la producción, la comercialización y la importación de dichos productos de origen animal. Estas condiciones deberán incluir, según las especies, requisitos específicos en lo relativo a:- criterios microbiológicos y parasitológicos,- higiene en el momento del sacrificio, y - detección de residuos. Otro producto con posibilidades de comercialización es del de las mascotas (74). En el mercado interno el 80% de los reptiles comercializados provienen de la importación, siendo la especie más demandada la Iguana iguana proveniente de Centroamérica. La importación de reptiles con ese propósito es regulada por la Dirección de Fauna, a través del Decreto Reglamentario Nº 666/97 y por el SENASA según Resolución 1354/94. Respecto de la exportación de animales vivos de la fauna silvestre, se requiere de la autorización previa de la autoridad nacional de aplicación, la que podrá ser denegada en los siguientes casos: • Cuando involucre especies incluidas en el Apéndice I de la CITES, salvo que las mismas se encuentren alcanzadas en las excepciones. • Cuando se trate de especies que, no estando incluidas en el punto anterior, se encuentren protegidas en toda la región de su hábitat natural. • Cuando no se certifique fehacientemente el origen legal del producto a exportar, o sea que en la caza de los ejemplares, la extracción de los productos y subproductos o la elaboración de sus derivados, no se haya cumplido en todas las etapas las disposiciones nacionales y provinciales sobre la materia. • Cuando no se cumplan los requisitos previstos por la autoridad sanitaria correspondiente. 108 Los permisos de embarque para la aduana de las exportaciones autorizadas, serán extendidos por la autoridad nacional de aplicación, previo pago de los aranceles de inspección previstos correspondientes a la identificación de especies y control de certificados de origen. La autoridad nacional de aplicación emitirá asimismo cuando corresponda, el permiso de exportación previsto por la CITES de la Fauna y Flora Silvestre. Estarán exceptuadas del pago de los aranceles enunciados en el artículo precedente, las instituciones oficiales, científicas, culturales o educativas. Las exportaciones de productos y subproductos de especies de la fauna silvestre deberán hallarse amparados por Guía de Tránsito expedida por la autoridad provincial correspondiente, en la que conste que la caza se ha realizado de acuerdo con las disposiciones nacionales y provinciales. Los lagartos overo y colorado son comercializados vivos como mascotas o pets en algunas regiones del País, con permisos emitidos por las autoridades de aplicación correspondientes; tal es le caso de la Dirección de Fauna de la Provincia de Buenos Aires. La comercialización de mascotas de Tupinambis spp. en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires estaba prohibida hasta el año 2004. Por una disposición interna de la Dirección de Fauna Nación (75) fue regulada la actividad Entre los fundamentos de la presentación realizada a ese Organismo por los Consultores del presente Estudio se destacó que: • Existe en el país un mercado de mascotas de reptiles, el cual ha sido cubierto con la venta de ejemplares importados, situación favorecida por la paridad cambiaria. A partir de la necesidad de cubrir este nicho con sustitución de importaciones, surge la posibilidad de comercializar especies autóctonas, tales como el Tupinambis spp. Éstos no pueden ser obtenidos del ambiente natural debido a que los ejemplares son animales con características comportamentales propias de la vida silvestre, que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �afectan el acostumbramiento al cautiverio. Asimismo la relación del hombre con la mascota se dificulta cuando se decide incorporar ese animal al núcleo familiar. • En la actualidad existe un mercado irregular de venta de mascotas de Tupinambis merinae y rufescens en el cual la cadena de procesos involucrados está parcialmente regulada desde la producción al consumidor. Se originan distintos grados de alteraciones legales que impiden la normalización total de una actividad alternativa. • La disparidad de criterios de las distintas jurisdicciones, muchas veces resta efectividad a la implementación de la actividad comercial; confunde a los usuarios respecto a las normativas vigentes e impide que se encaren acciones innovadoras, dentro de un marco legal unificado. Se propone un enfoque sistémico que normalice todas las etapas que conducen desde la producción al consumidor, contemplando las características particulares de cada una. La propuesta aprobada por disposición interna de la Dirección de Fauna Nación fue elaborada en los siguientes términos: • Se propone la normalización del mercado de mascotas de Tupinambis merinae y rufescens con el objeto de diversificar la producción en criaderos comerciales. Asimismo, permitir que pequeños productores realicen una actividad alternativa de baja inversión. • La comercialización de mascotas de Tupinambis spp. sustituye la importación de otras especies de reptiles, lo que significa disminuir el costo de adquisición y utilizar un recurso natural autóctono renovable. La eventual liberación de ejemplares de ambas especies (en caso de que ello ocurra por escapes o situaciones particulares de los compradores), no altera la biodiversidad del ecosistema ni afecta la sobrevivencia del ejemplar. • Se consideran mascotas de Tupinambis spp. a machos y hembras recién nacidos, juveniles de primera y segunda hibernación y adultos que puedan ser adquiridos en locales de venta habilitados. • Las mascotas de Tupinambis merinae y rufescens provendrán de criaderos debidamente autorizados y/o • • • • de pequeños núcleos de productores que decidan producirlos en pequeña escala y con instalaciones mínimas adecuadas. Se consideran productores menores aquellos que posean como máximo 12 ejemplares reproductores, machos y hembras de Tupinambis spp. Las poblaciones de más de 12 reproductores, requerirán de la asistencia de un profesional habilitado por la Dirección de Fauna correspondiente. La rusticidad de estos lagartos y su adaptación a condiciones ambientales adecuadas mínimas hacen que la sobrevivencia en ambientes habituales sea alta, siendo baja la morbilidad esperada. Los reproductores de criaderos serán certificados en su origen a través de la Dirección de Fauna correspondiente y los núcleos de productores deberán obtener los ejemplares en criaderos o proveedores minoristas habilitados. Los criaderos informan anualmente el nacimiento de las crías; se exceptúa de ello a los núcleos de productores menores. Se deberá poseer una identificación que permita establecer la trazabilidad del producto. La identificación podrá corresponder al nombre o razón comercial del criadero u asociación, o a una vinculación entre el productor y una firma comercial minorista que realice la venta al consumidor final. La propuesta aceptada como “Disposición Interna” de la Dirección Nacional de Fauna habilita el mercado legal en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y permite que otras Direcciones adhieran a ella. La adhesión de otras jurisdicciones posibilitará el desarrollo del mercado interno para un producto autóctono, que posibilita la diversificación de la producción en criaderos comerciales. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible El Lic. Gustavo Porini, de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres desempeña en ese Organismo tareas relacionadas con la biología, la estimación de poblaciones de lagartos y participa de la ejecución del plan piloto “Proyecto Tupinambis”, así como de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 109 �fijación anual de cupos de extracción nacional y de su distribución entre las provincias; también del monitoreo de cueros obtenidos de la naturaleza y del control del cumplimiento de las normas vigentes. El mencionado especialista ha contribuido desde hace varios años a la temática respecto de la extracción natural sustentable del recurso y a la habilitación y seguimiento de criaderos inscriptos en el ámbito nacional. Es por ello que su opinión resulta necesaria para conocer su visión respecto de la situación actual de la actividad. En lo que hace a la extracción natural refiere que desde el año 2000 ha sido de 500 a 600.000 cueros por temporada. En años anteriores se alcanzaron cifras mayores, llegando a superar al millón y medio de unidades. Esa disminución de la extracción obedece a la reducción de la demanda del producto por parte de los Estado Unidos, por razones de moda y de sustitución de materia prima para la confección de las botas texanas. La exportación de cueros con primer curtido o “crosta”, es realizada por tres firmas que integran este proceso industrial y venta. En ese sector se verificó una concentración empresaria, ya que eran diez las firmas que participaban del negocio en la década del ´90. El valor actual declarado para la exportación de cueros de Tupinambis es de U$S 6 – 7 por unidad, valor FOB. Existe un incipiente interés por algunos emprendedores dedicados a la marroquinería fina en agregar valor a la materia prima y ofertar al mercado interno y externo artículos terminados, tales como calzado, carteras, cinturones, billeteras y pequeños objetos adornados con cuero de lagarto. Del interés señalado parecieran no participar los exportadores tradicionales. Respecto al “Proyecto Tupinambis”, originado en una idea superadora de las deficiencias de la distribución de los ingresos en la cadena productiva, el especialista destacó que es intención oficial la de aumentar el número de participantes y el de cueros que integran la iniciativa. 110 En referencia a la producción en cautiverio, el Lic. Porini informa que en la actualidad existen dos criaderos inscriptos en ese Organismo. Uno de ellos esta ubicado en la Provincia de Córdoba y el otro, en la de Buenos Aires. Poseen poca cantidad de ejemplares y su actividad es la de venta de mascotas a un intermediario que comercializa principalmente al mercado externo. El número de mascotas vendidas en cada operación no superó las 25 unidades y se realizan las operaciones dos a tres veces por año. El precio FOB unitario es en promedio de U$S 30, ya que se destina a la comercialización animales de diferente tamaño con no más de un año y medio de edad; la categoría mayor corresponde a juveniles de segunda hibernación. A parte de esta iniciativa de exportación de mascotas, el informante declara que no existen otras de similares características. El mercado es nuevo y se encuentra en una etapa exploratoria para su desarrollo; la normativa vigente es reciente por lo que se hace necesario una etapa de evaluación del mercado y de la aceptabilidad de los consumidores. El especialista consultado realizó un resumen de su posición respecto al sector diciendo que al existir una demanda menor a la del cupo asignado en los últimos años y que además presenta una tendencia a estabilizarse en los niveles actuales, no se encuentran en riesgo las poblaciones silvestres de Tupinambis spp. Además opina que la solución para lograr un valor justo para cada uno de los actores del sistema puede alcanzarse con una ampliación significativa del actual “Proyecto Tupinambis”. Respecto a la producción en cautiverio, sólo la justifica si se diversifica la producción sumando al cuero los otros productos posibles de obtener de estas especies. El Sr. Pablo Llaver se dedica a la exportación de reptiles vivos para pets, por lo que fue consultado respecto a la venta de mascotas de lagartos. Él es la persona que intermedia la comercialización de mascotas comentada previamente. A través del contacto realizado ha expresado que en su opinión el mercado de mascotas de reptiles se encuentra en disminución. Al Sr. Llaver se le Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �ha enviado una encuesta, la cual se comprometió a responder así como a contactar a los Consultores con los propietarios de los criaderos que lo proveen; esa respuesta no fue recibida. En la década del ´90 los Consultores conocieron casos de emprendimientos que han cesado en su actividad por razones económicas, familiares u organizacionales. Se desconoce, inclusive habiendo consultado al especialista de la Dirección de Fauna Nación, la existencia de otros criaderos aparte de los aquí mencionados. El Lic. Diego Moreno, Biólogo pertenece a la Organización no Gubernamental “Fundación Vida Silvestre” y es especialista en conservación de refugios ubicados en campos privados. Realiza acciones de I+D vinculadas a un proyecto financiado por la agencia de Promoción Científica y Tecnológica de la Nación. En este Proyecto enmarcado en la línea FONTAR participa un empresario, el Sr. Eduardo Boló Bolaños, quien posee un campo en la provincia del Chaco en donde ha destinado un área importante para el uso sustentable del yacaré negro y overo a través del sistema de ranching. Consultado el Lic. Diego Moreno expresó que el “Proyecto Cachapé” se inició hace varios años con el objetivo de aprovechar áreas de baja productividad, empleando un recurso natural escaso, apreciado y por lo tanto, valioso. Este Proyecto no se originó solamente en la búsqueda de un rédito económico, sino que se trató de integrar a él a un sector de la población rural de la zona; se creó de esta manera un beneficio social y una mayor integración de la comunidad de esa zona con los recursos naturales. El Proyecto contempla la utilización sustentable e integral de ambas especies de yacarés, con metas a alcanzar en el curtido del cuero y en el aprovechamiento de la carne; ambos objetivos requieren de importantes acciones de I+D, las cuales son realizadas en conjunto con universidades e institutos afines en la temática. También son necesarios recursos económicos aplicables a cada una de las etapas de desarrollo y la búsqueda de financiamiento para completar el proceso de agregado de valor. En la actualidad el establecimiento cuenta con unos cuatro mil animales, habiéndose fijado como objetivo alcanzar las 10.000 cabezas. Se ha tenido éxito en la identificación de nidos mediante el empleo de recursos humanos locales, en la incubación y en la crianza de los animales hasta alcanzar el tamaño comercial del cuero. Las características de las reses han sido estudiadas en cuanto al proceso de desposte y de la calidad de la carne. El producto carne está supeditado al posible de obtener con el tamaño adecuado del cuero, factor de decisión para la faena de los animales. Se han realizado las primeras experiencias de curtido que arrojaron resultados positivos y que fueron la base para comenzar con la instalación de una planta procesadora de características artesanales en el propio establecimiento. También se realizó, con buena aceptabilidad de parte de los consumidores, pruebas de degustación de la carne. El especialista indicó que no cuenta con costo de producción actualizados. Respecto del emprendimiento “Caimanes de Formosa” el Lic. Moreno indicó que poseen una población cercana a los 35.000 ejemplares, que en dicha provincia se ha instalado una curtiembre y que la producción de carne y cueros se destinará principalmente a la exportación. Otro emprendimiento importante citado por la persona consultada se localiza en la provincia de Santa Fe con una población de unos 10.000 animales. Estima que, considerando los cinco emprendimientos actuales, la población bajo el sistema de ranching superaría las 70.000 unidades. Consultado respecto a lugares habilitados para la faena, refirió que existe un establecimiento en la provincia de Corrientes, el cual fue construido por un empresario que inició la cría de yacarés en los años ´90, cesando la misma años más tarde. Esa instalación está siendo aprovechada para la faena no sólo local sino de animales provenientes de otras provincias. El Lic. Moreno refirió que está prohibido extraer animales de la naturaleza y que sólo pueden faenarse Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 111 �ejemplares provenientes del ranching. Esto no ocurre en Paraguay y Venezuela, países en los cuales está permitida la caza. También indicó que en la provincia de Chaco se aplican beneficios impositivos para la promoción de la actividad. Se ha enviado una encuesta al Lic. Alejandro Larriera, responsable del emprendimiento de la Provincia de Santa Fé y vinculado con los de las provincias de Formosa y Corrientes, no habiéndose recibido respuestas a esta requerimiento. Detección de actores relevantes. Análisis de coordinación y comunicación de actores La cadena de valor de cueros de reptiles presenta un alto grado de articulación respecto al aprovechamiento del cuero de las poblaciones silvestres; esto es particularmente evidente con los lagartos del género Tupinambis spp. detallado, el programa piloto local realizado en la provincia del Chaco por iniciativa de la Dirección Nacional de Fauna, promueve aumentar el ingreso de los cazadores locales a los que se les ha abonado en los últimos años un precio de $ 5 a 7 por cueros de Tupinambis rufescens de más de 30 cm de ancho; ese dinero es pagado en efectivo. Para el período 2003 – 2004 fueron comercializados de esa manera 2.000 pieles; si bien el número es exiguo respecto del total anual ingresado a la cadena, representa una iniciativa que podría ser ampliada a través del consenso de los actores involucrados. Paralelamente existe un mercado ilegal (17) en regiones en las cuales la extracción del recurso esta prohibida: Esta situación ocurre por ejemplo en la provincia de San Luis, en donde los cueros son exportados ilegalmente a las provincias de Córdoba y La Rioja, saliendo luego desde allí a través del cupo asignado a éstas. Como se ha detallado, las poblaciones de reptiles del género Caimán presentes en el País han disminuido considerablemente razón por la cual hasta hace pocos años estaba prohibida la extracción del yacaré overo. Los cazadores venden a los acopiadores primarios o locales quienes son propietarios de almacenes conocidos como de “ramos generales” o lugares de encuentros sociales (clubes, bares); también existen proveedores ambulantes que se desplazan vendiendo mercaderías y adquiriendo los cueros. El mercado de cueros de lagarto overo y colorado es casi exclusivo de Paraguay y la Argentina. Si bien la demanda ha disminuido en los últimos años, el número de cueros silvestres exportados con precurtido o crosta es similar año tras año, lo que sustenta la existencia de la un mercado regular para este producto. Los acopiadores locales entregan la mercadería a los barraqueros o acopiadores mayores que residen en pueblos o pequeñas ciudades. Son los que regulan el precio que va a percibir cazador, ya que al inicio de la temporada conocen el valor que les va a abonar la curtiembre con la cual establecen el negocio para ese año. El primer eslabón de la cadena de cueros de reptiles obtenidos de la naturaleza está constituido por los cazadores quienes proveen los cueros que ingresan al mercado legal a través del cupo otorgado a las 14 Provincias adheridas. Estos actores generalmente perciben una porción ínfima del precio final del producto que puede ser del 0.01% al 3% del total. Hacia el final de la década del ´90 el precio abonado al cazador por cuero de lagarto era de $1,5 a 2; ese importe generalmente es intercambiado por mercadería, la cual se suele sobrevaluar para disminuir de ese modo el monto abonado. Como fue El barraquero entrega el cuero a las curtiembres sin realizar ninguna transformación del producto. 112 Las curtiembres realizan el primer curtido y realizan las ventas al exterior. La actividad en estas empresas es estacional ya que procesan y exportan durante los meses de enero, febrero, marzo y abril. Una cantidad significativamente menor se exporta en cortes teñidos; si bien este proceso permite avanzar en la cadena, no se ha desarrollado más debido a que la venta de cueros con industrialización mínima es rentable, permite tomar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �empleados temporarios y además facilita el acceso a mercados internacionales que demandan materias primas a las que se les agrega valor en el país importador. Las curtiembres venden una parte mínima de la producción anual al mercado interno. El marroquinero adquiere cueros enteros curtidos y teñidos en diferentes modalidades, según el criterio comercial de cada curtiembre. Por ejemplo por cada 100 cueros comprados a un valor determinado (alrededor de $50 ó 60/unidad) se entregan 60 de primera calidad, 30 de segunda calidad y 10 de tercera calidad; otra posibilidad es 50, 35 y 15. La justificación es que así se mantiene la calidad y composición de los cueros que provienen del medio natural. Los productos vendidos por las curtiembres son certificados por un agente de Fauna Nación y se entregan con la estampilla que certifica que el cuero fue obtenido en forma legal. Ese certificado es luego utilizado por el marroquinero para justificar la procedencia. El tamaño demandado para cueros de yacarés es de más de 30 cm de ancho. Las curtiembres los procesan y venden teñidos de diferentes colores a artesanos o industriales de marroquinería fina. Dependiendo de la calidad del producto final, una piel terminada de yacaré tiene un valor de $ 80 a 120. Esta actividad es sumamente restringida en función de la reglamentación vigente indicada en el apartado sobre aspectos legales. Los criaderos de lagartos overo y colorado han intentado integrar verticalmente la cadena de procesos; también han intentado diferentes formas de coordinación vertical y horizontal con curtidores artesanales, artesanos y casas de comida; en general estas acciones no han sido previamente planificadas y carecieron de continuidad. Las empresas que obtienen productos de yacaré originados en el sistema de ranching, han comenzado a avanzar en la cadena a través de la oferta de carne y cueros curtidos; tal es el caso de los emprendimientos de las empresas de Santa Fe, Chaco, Formosa y recientemente Corrientes. El desarrollo de estos mercados es incipiente y deberá ser promovido en los próximos años. Los productos terminados de estos reptiles a partir del procesamiento del cuero se venden en comercios minoristas; los calzados tienen un valor que oscila desde $390 a 1300 pesos, las carteras $ 300 a 1500; las billetera $ 100 a 240; los cinturones $150 a 300 y un maletín puede alcanzar un valor de $4.000 a 5.000 Como puede observarse la variación de precios es importante, sin embargo los valores referenciados posibilitan comprender cómo se forma la cadena de valor de estos productos, originados a partir de abonarle al cazador un valor promedio de $ 3 por cuero de lagarto y $10 para uno de yacaré. En los esquemas Nº 1 y 2 se refiere la obtención de productos y vinculaciones para la comercialización de lagartos y yacarés. El proceso agroindustrial y comercial de los cueros se completa con los importadores del País de destino y con aquellos que lo industrializan (artesanos, diseñadores, mayoristas y minoristas). Identificación de formas asociativas en diferentes eslabones de la cadena La cadena de productos originados de la cría en cautiverio prácticamente no existe, debido a la escasa oferta para el caso del cuero, a la inexistencia de un mercado para la carne y la grasa y a los diferentes aspectos legales existentes en el País que regulan la venta de las mascotas. Los cazadores y acopiadores no presentan ningún tipo de asociación formal, excepto la originada por el vínculo comercial. Generalmente el cazador está en deuda con el acopiador primario, ya que de él obtiene mercaderías, ropa, calzado o simplemente en ese lugar es el ámbito en el que realiza alguna actividad de esparcimiento. Es frecuente que este tipo de deudas sean abonadas con cueros y que se realicen “a cuenta” de la entrega de los Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 113 �Esquema Nº 1: Obtención de productos y vinculaciones para la comercialización de lagartos cas Políti POLÍTICAS Neg oc LAGARTOS io MERCADOS COMUNES Caza comercial ACOPIADORES LOCALES Y MAYORISTAS Curtiembres - CICCUR EXPORTADORES Me dos rca L eg a les Prod. cautiverio CONSUMIDOR FINAL Cueros - Carne Mascotas - Grasa Distribuidores mayoristas y minoristas Importadores de cueros Restaurantes Industriales de país exportador CULTURAS Eco nom ía P r oces os CONFLICTOS SOCIALES Artesanos marroquineros ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 mismos en la temporada de caza. Los productores de Tupinambis spp. casi siempre se han mostrado reticentes a vincularse entre sí o con otros actores de la cadena. La experiencia de los Consultores del presente Estudio indica que el factor principal de esta situación es el temor a compartir experiencias que puedan ser utilizadas por otros; ello llevó a un alto grado de aislamiento y al cese de la actividad en la mayoría de los emprendimientos conocidos. La vinculación de actores para la cría en cautiverio de yacarés parece ser diferente a la de los de lagartos, al menos en aquellos actores relevantes considerados como pioneros en la temática. En la provincia de Santa Fe (48) el inicio de las actividades en al año 1990, fue a partir de un convenio entre el Ministerio de la Producción y el INTA; en 1992 se suma a la propuesta la Mutual del Personal Civil de 114 la Nación. Esa Entidad financió la producción a escala del proyecto y recibió como contrapartida los derechos de utilización comercial de la especie en esa Provincia. El “Proyecto Yacarés Chaqueños” que se lleva a cabo en el Refugio de Vida Silvestre “El Cachapé” de la Provincia de Chaco, se implementó a través de un convenio entre el propietario del Refugio, Sr. Eduardo Boló Bolaño, la Fundación Vida Silvestre Argentina y la Dirección de Fauna, Parques y Ecología de esa Provincia. En Formosa la empresa “Caimanes de Formosa SRL” se vinculó a partir del año 2001en un Proyecto conjunto con La Dirección de Fauna y Parques del Ministerio de la Producción; las primeras cosechas de nidos fueron en el período 2002/2003. Otro convenio más reciente y de características similares es la de la empresa “Yacaré Pora” y la Dirección de Fauna de la provincia de Corrientes. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Esquema Nº 2: Obtención de productos y vinculaciones para la comercialización del yacaré POLÍTICAS cas Políti Neg YACARES MERCADOS COMUNES ocio Producción en cautiverio Restaurantes Cueros y carne dos rca L eg a les Ranching Me Extracción natural de huevos CONSUMIDOR FINAL Exportación Distribuidores mayoristas y minoristas Curtiembres industriales CULTURAS Eco nom ía Proc e Artesanos-Marroquineros Curtiembres artesanales sos CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: Las flecha punteadas indican incipiente grado de desarrollo. Fuente: Adaptado de Trabajo Taller III. Facultad de Agronomía UBA - 2006 Todos estos emprendimientos dependen de la vinculación con personas del lugar que conocen la ubicación de los nidos que serán cosechados cada temporada; si bien es un contacto esporádico en la época de ovodeposición de ambas especies de yacarés, es de suma importancia que se realice en forma exitosa pues de ello dependerá en gran medida el logro de las crías para ese año. Especialistas en el tema de rancheo opinan que no sólo debe retribuirse económicamente a estas personas, sino que además se los debe concientizar durante el año para que comprendan la importancia de su actividad en la preservación del recurso. Los curtidores de cueros de reptiles se integran a través de la Cámara Industrial de Curtidores de Cueros de Reptiles (CICCUR), creada en el año 1991. En ese momento la Cámara estaba conformada por 10 empresas, disminuyendo en la actualidad a 3. CICCUR ha tenido una participación preponderante en varias de las actividades relacionadas con los cueros de reptiles. Por ejemplo participa desde el inicio en el año 1988 de la “Comisión Tupinambis”, integrada además por Directores de Fauna y científicos. Esa Comisión trabajó en asignación de cupos, establecimiento de tasas e impuestos y aspectos administrativos y técnicos para el comercio de los cueros de lagartos; en la actualidad se encarga de relevar el estado de las poblaciones silvestres de Tupinambis spp.y, de ser necesario, recomendar modificaciones en el cupo de caza anual establecido. El denominado “Proyecto Tupinambis” fue creado para sustentar científicamente los fundamentos de cupos, tamaños de cueros, épocas de caza y producción en cautiverio. Ese Proyecto fue financiado en gran medida por los industriales de la Cámara; el mismo fue suspendido en los inicios de la década del ´90. En la actualidad CICCUR financia los programas de uso sustentable de lagartos silvestres implementados en las provincias de Chaco y Salta y de inicio reciente en las Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 115 �provincias de Formosa y Santiago del Estero. Ventajas comparativas y competitivas Los reptiles tratados en este Estudio, el lagarto y el yacaré, presentan similitudes y diferencias en sus inserciones actuales y potenciales en el mercado. Pese a ser cueros de características disímiles en cuanto a tamaño, color y características de las escamas, su destino principal es la marroquinería fina. Ambos se solapan en algunas áreas geográficas y forman parte de la cultura de los habitantes de esas regiones. Mientras que los lagartos son abundantes en la fauna silvestre, las poblaciones de yacarés se han visto históricamente disminuidas por la caza indiscriminada. Es por ello que su utilización a través de la extracción se encuentra limitada. En el caso del yacaré overo resulta ser un cuero más apreciado que el del negro, por lo que ha sufrido una mayor extracción la que puso en peligro la supervivencia de las poblaciones. La cadena comercial del lagarto se encuentra definida desde hace años y es coordinada por los curtidores – exportadores. Constituye un explotación tradicional, sólo limitada por los cupos ogiciales de caza y por la presión de la demanda. En esa cadena se observa un desequilibrio notable entre el rédito que obtienen los diferentes eslabones y en la posibilidad de decisión sobre los aspectos fundamentales del negocio, como por ejemplo el precio de las transacciones. A su vez este producto de exportación argentino presenta una buena imagen en el exterior donde sus características conocidas y apreciadas. La Argentina y el Paraguay son los exportadores históricos de las especies. El aprovechamiento del lagarto se basa en poblaciones silvestres abundantes que permiten al Estado Nacional fijar cupos importantes de caza. Esto constituye una destacada ventaja comparativa. El costo interno de obtención de los cueros compite, según los años, con los precios a los que se ofrecen los varanos, lagartos de origen africano. Es por ello que en los últimos años no se ha alcanzado a cubrir los cupos de extracción autorizados. 116 Por otra parte, la producción de lagartos en cautiverio sólo resulta rentable si se comercializan íntegramente los productos: cuero, carne, mascotas y grasa. Ese resultado positivo aumentaría si se agregara valor al cuero curtido y a la carne fresca, llegando a artículos terminados. Las mascotas se evidencian como otro objetivo apreciable de producción y ya existen experiencias exitosas de venta en el mercado interno y la exportación; ello se origina no sólo en el atractivo de los animales sino también en sus precios competitivos. La producción de yacarés, por el método de ranching, ha tenido éxito en el País y se encuentra en una etapa de consolidación, luego de unos dieciocho años en que se pusieron en práctica las primeras experiencias. Los logros obtenidos presentan varios aspectos: - se considera que ha aumentado la población silvestre por la liberación al medio natural de animales criados en cautiverio; - se encuentran en funcionamiento cinco empresas en proceso de integración vertical que han comenzado con la crianza a partir de huevos silvestres y que cumplen todo el ciclo productivo, en vías de curtir sus propios cueros y de utilizar la carne en forma fresca o elaborada; - estas empresas o al menos cuatro de ellas parecen seguir lineamientos productivos y comerciales similares, por lo que es de suponer que llegarán a integrar una red, coordinada por sus actores comunes que desarrollan los emprendimientos; - todo lo expuesto se traduce en una actitud empresarial innovadora, capaz de crear un sistema de valor y de convertir a la industria del yacaré en una actividad destacada. Se estima la población de yacarés en condiciones de cautiverio entre 70 a 80.000 unidades, lo que destaca la relevancia que han alcanzado los emprendimientos actuales; estos constituyen un modelo imitable por otros emprendedores, aprovechando el medio natural, los conocimientos disponibles y la configuración organizacional adecuada. En el caso del yacaré se resumen las potencialidades del negocio, tanto del ambiente natural adecuado como la aplicación de criterios modernos de integración y de utilización de formas de gestión innovadoras. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En resumen, los casos de los reptiles estudiados presentan, por una parte, una situación consolidada por la abundancia del recurso y la demanda del mismo en los mercados internacionales pero que aporta un pobre beneficio social (caso del lagarto) y, por el otro, una actividad más reciente que trata de aprovechar íntegramente al animal con mayor agregado de valor posible (caso del yacaré). Bases de un plan estratégico Como se ha señalado la actividad que compete a los lagartos como origen de productos de valor apreciado en los mercados, arroja un pobre beneficio social. Ello se origina en el hecho de que los que extraen la materia prima de la naturaleza son los menos beneficiados. En el mejor de los casos estos cazadores se encuentran en un nivel de subsistencia en el que truecan por mercaderías para su alimentación o vestimenta, ya que en numerosos casos el dinero no forma parte de la transacción. La problemática se encuadra, entonces, en la necesidad de aplicar el criterio de precio justo. El Gobierno Nacional a través del “Proyecto Tupinambis” ha tratado de palear esta situación, evitando intermediarios y creando la posibilidad de vincular directamente a los cazadores con las curtiembres. Esta interesante iniciativa se encuentra en curso y merece ser ampliada, ya que en la actualidad el número de cueros que comprende el Proyecto es limitado respecto al total comercializado. La supervivencia de la crianza en cautiverio de los lagartos requiere que el emprendedor esté dispuesto y capacitado para sumar valor a los productos. Esto comprende una diversidad de actividades que puede enfrentar por sí mismo (de acuerdo a su escala de la actividad), o contratar servicios (curtido, diseño, confección) o asociarse con otros que configuren una cadena de justa retribución a los esfuerzos de cada uno. Esta única posibilidad, la de sumar valor para competir con lo que ofrece la naturaleza, ha sido comprendida por algunas personas que se iniciaron en la actividad pero que por falta de capacidad y/o de capacitación, no lograron el éxito esperado. Faltó, seguramente, el apoyo institucional que canalizara las inquietudes que no fue recepcionado en algunos casos y en otros, no fue buscado. En este sentido es necesario desarrollar una promoción de las actividades institucionales para que estos emprendedores sepan que existen especialistas que pueden contribuir a sus actividades. Respecto a la actividad relacionada con el yacaré, es la opinión de los Consultores que se encuentra en un plano de desarrollo muy adecuado y que sus objetivos son claros en los aspectos tecnológicos de producción, gestión y comercialización. Es de esperar que la actividad no sea afectada por algún tipo de interferencia oficial o de intereses privados que limitan el desarrollo futuro. Romper con el aislamiento del cazador, con su dependencia de urgencias de subsistencia, con sus déficit educacionales y proveer formas asociativas para la defensa de sus derechos, parecen ser tareas ímprobas que requieren de un gran conocimiento de las poblaciones humanas locales, de sus hábitos culturales y de interesarse eficazmente en esos recursos humanos para transformarlos en humanos con recursos. La estrategia a proponer no puede basarse en el caso particular de los cazadores sino que comprende a la promoción social en su integridad de esas poblaciones rurales. Esta es una política de Estado que escapa a al incumbencia de este Estudio y que requiere de vocación oficial y del destino de los fondos públicos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 117 �BIBLIOGRAFÍA 1. Clark, M.; Galef, B. 1995. Prenatal influences on reproductive life history strategies. Trends Ecology and Evolution 10 :151-3 2. Lance, V. 1989. Reproductive cycle of the American alligator. American Zoologist 29: 991-1018. 3. Greenberg, N. and Crews, D. 1990. Endocrine and behavioral responses to aggression and social dominance in the green anole lizard, Anolis carolinensis. General and Comparative Endocrinology 77 : 246-255. 4. Joanen,T and Mc Nease, L. 1987. Alligator farming research in Louisiana, USA. In Wildlife management : crocodiles and alligators. Webb, G.; Manolis, S.; Whitehead, P. Eds. Surrey Beatty and Sonsn Pty, Australia. 329-340 5. Donadío, O.; Broglia, B,; Caruso, G.;. 1991. 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Este orden junto con los Struthioniformes (avestruces de África), Casuariiformes (emues y casuares de Australia y Nueva Guinea) y Apterygiformes (kiwis de Nueva Zelanda) pertenecen al grupo de las Ratites (1; 2). Su esternón carece de quilla, lugar donde se insertan los músculos de las alas. Esto les impide el vuelo y por lo tanto se trata de un grupo de aves corredoras. Las Ratites son consideradas las aves actuales más primitivas desde el punto de vista filogenético (3) y sus ancestros serían aves voladoras (1; 3; 4). Son las primeras en divergir del tronco común de las aves hace aproximadamente 100 millones de años en el antiguo continente de Gondwana, y se habrían diferenciado durante el aislamiento geográfico, como consecuencia de la fragmentación de los continentes (5). Por convergencia evolutiva (6) la estructura somática del ñandú es semejante a la del avestruz y el emú. El avestruz (Struthio camelus) es el ave de mayor tamaño existente. Habita (7; 8; 9) en estado natural las llanuras de África y también en algunas regiones de Australia. Antiguamente sus plumas fueron muy codiciadas, por lo que en algunas regiones ha sido cazado hasta comprometer su sobrevivencia; por ello, a fines del siglo XIX se comenzara a aprovechar otros productos como la carne y el cuero a través del desarrollo de la cría en cautiverio. 122 Existen tres tipos de avestruces:- el de cuello rojo; - el de cuello azul y – el de cuello negro (Strutio camelus var. Domesticus) el que es un híbrido de subespecies sudafricanas con mayor resistencia y productividad y menor agresividad. El macho se diferencia de la hembra por ser más grande; llega alcanzar los 2.7 metros de altura y pesar 145 Kg. Las plumas del cuerpo son negras y las del borde de las alas y la cola blancas; por sus largas extremidades puede desarrollar una velocidad de 60 a 70 km/h. El plumaje de las hembras es color gris opaco, con menos plumas blancas en las alas. Los huevos son blancos y grandes y pesan alrededor de 1.6 kg (10). Ambos sexos llegan a la madurez sexual a los 2 a 3 2años de edad; a partir de los 6 – 7 años alcanzan el máximo potencial reproductivo; se estima que una hembra puede oviposicionar hasta los 40 años de edad (11). El macho (8; 12) manifiesta el comportamiento estacional de demarcación territorial, selecciona el lugar del nido y realiza el cortejo de la hembra. Los avestruces (8; 11) se reproducen en situaciones de monogamia y poligamia. Generalmente se conforma una pareja inicial y luego el macho cubre a otras hembras denominadas secundarias que también depositarán sus huevos en el nido construido por él. A principios de la primavera cada hembra deposita entre Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de 20 a 55 huevos, dependiendo de la edad y de las características climáticas de la región; el período de incubación es de 36 a 45 días, según la variación de la temperatura ambiente (13). La hembra primaria es la que acomoda los huevos, reconociendo los propios y depositándolos en el centro, lo que asegura una mayor probabilidad de nacimientos; incuba durante el día, siendo el macho el que realiza este comportamiento por la noche. Son individuos de características gregarias; los pichones y juveniles permanecen en grupos cerrados, en los que generalmente no permiten el acceso de otros ejemplares; los adultos son semi – gregarios, tendiendo a agruparse en determinados períodos como ser la temporada reproductiva (14). El emú (Dromaius novaehollandiae) le sigue en tamaño al avestruz. Habita (8) en la región central y sur de Australia, coincidente con las zonas de pasturas naturales. También habitaba en la región de Tasmania de donde fueron exterminadas durante la colonización. El macho y la hembra (8; 13; 14) son de apariencia similar, siendo ésta última algo más grande. El plumaje del cuerpo es gris en ambos sexos, al igual que el color de la piel en las patas. El cuello es gris con una tonalidad azul en la piel, y la cabeza es de color gris oscuro. En el pecho tienen plumas claras, que se pueden ver cuando toma una postura más erecta de la usual. Alcanzan a medir hasta 1.75 metros de altura, tamaño que sólo es superado por el avestruz. El peso promedio de los machos es de 50 kilogramos y el de las hembras 55. Su alimentación básica consiste de semillas, frutas, retoños vegetales, flores e insectos. cada tres días; el promedio de huevos/hembra/año se estima en 25; la ovideposición puede durar hasta 15 años. La incubación es de 50 a 56 días. El mayor número de nacimientos se produce en los meses de julio y agosto. El ñandú (18) y sus ancestros han evolucionado desde hace millones de años en el continente sudamericano. Ya en el siglo XVI los españoles denominaron a ambas especies de ñandú como “avestruz indiana” o “avestruz americana”; la palabra ñandú deriva del guaraní que significa araña. La familia Rheidae comprende dos géneros: Género Rhea (ñandú común). Género Pterocnemia (choique o suri). Inskipp et al. (19) indicaron que la especie Rhea americana (ñandú común) está constituída por 5 sub espécies, todas distribuidas en el continente sudamericano. Rhea americana albescens o rosthchildi, Arribalzaga e Holmberg, 1878; Rhea americana intermedia, Rothschield y Chubb, 1914; Rhea americana americana, Linnaeus, 1758; Rhea americana nobilis Brodokorb, 1939; e Rhea americana araneipes, Brodokorb, 1938. Las áreas de distribución se describen en el Mapa 1. Mapa N° 1: Distribución geográfica de las 5 sub-especies de ñandú común o Rhea Los machos y las hembras (15; 16; 17) alcanzan la madurez sexual entre los 18 meses a 3 años de edad. La temporada reproductiva del emú se presenta en el invierno y principios de la primavera, dependiendo de las condiciones ambientales; es una especie de foto período decreciente por lo que la disminución de las horas luz y temperatura provoca la descarga de hormonas y el inicio de la actividad sexual. Las hembras depositan un huevo de color verde oscuro Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 123 �El ñandú común Rhea americana puede alcanzar (2; 20) una altura de 1,5 m. Las patas terminan en tres dedos, son desarrolladas y adaptadas para la carrera; el pico es fuerte, deprimido y ancho en la base. Su coloración (21) es gris uniforme y en los individuos machos la cabeza, el cuello y la parte anterior del pecho son negros. Este dimorfismo sexual no es tan marcado en todas las subespecies, y la tonalidad de las plumas es diferente abarcando la gama de grises y marrones. El ñandú petiso o choique de la Patagonia (22), el suri cordillerano pertenecen al género Pterocnemia. Este género se considera (21) representado por la especie Pterocnemia pennata, y las subespécies Pterocnemia pennata pennata, Orbigny, 1834 y Pterocnemia pennata garleppi, Chubb, 1913. Las áreas de distribución son presentadas en el Mapa 2. Mapa N° 2: Distribución geográfica de las 3 sub-especies de ñandú petiso o Pterocnemia Los ñandúes maduran sexualmente a los 2 años de edad (2), inician su periodo reproductivo en agosto (en la Argentina), fragmentándose el grupo invernal, y constituyéndose el grupo reproductor; su sistema de apareamiento está caracterizado por la poliginia de harén y poliandria secuencial (24). Los machos compiten por el monopolio (poliginia de harén) de un 124 grupo de hembras (25). Luego de cortejadas e iniciada las copulas, las hembras realizan la postura en intervalos de 48 horas. El macho inicia la incubación, que tendrá una duración de 38 a 41 días, y las hembras se alejan para reunirse con otro macho (condición poliándrica). El nacimiento es sincronizado (3) y el macho se retira del nido dentro de las siguientes 36 horas, condición nidífuga. El cuidado de los pichones es realizado por el macho exclusivamente, y alrededor de los seis meses se incorporan al resto del grupo (26). Productos obtenidos Carne De las ratites se pueden obtener carne, cuero, grasa y plumas. Según el género en particular, uno de ellos será el producto principal y los otros secundarios, con diferente grado de desarrollo en su procesamiento y comercialización. Ocurre con frecuencia que un producto de una misma especie es considerado como primario en una región y secundario en otra; asimismo pueden suceder cambios en la importancia de los productos obtenidos a instancias de las variaciones de la demanda sujetas a variaciones de moda o usos. Ejemplo de ello es el cuero de avestruz el cual se considera en la actualidad como primer producto en Sudáfrica, desplazando a la carne. Esta última es considerada en Chile y España como el principal ingreso de la actividad, siendo el cuero un producto que requiere de acciones de I+D para contribuir a mejorar su calidad. Por otro lado los cambios de moda y costumbres han significado que a principios del Siglo XX fueran las plumas las más demandadas, siendo en la actualidad un producto secundario o terciario. Si se desea favorecer la calidad del cuero (27), la faena se realiza a los 14 meses de edad; para la carne se recomienda que el sacrificio se realice a los 9 o 10 meses ya que presenta mayor terneza. El rendimiento promedio de la canal (28; 29) es del 5759% y está constituida por un 62% de carne magra y 9% de grasa; la mayor proporción de carne magra se encuentra en la regiones de la pierna y los muslos. No se observa diferenciación por sexo en la composición de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �canal o el color del músculo. La carne de avestruz contiene (8) 74.96% de humedad, 1,48% de grasa, 22.03% de proteínas y 1.66% de cenizas; posee un alto contenido de hierro (3 mg/100g), fósforo y calcio (28). En ejemplares de 10 a 11 meses de edad la grasa intramuscular (27) presenta un porcentaje mayor de ácidos grasos poliinsaturados, respecto de aves de mayor edad. Los niveles de colesterol (8; 27; 29) son inferiores a los de la carne de vacuno, ovino, pollo y pavo y se destaca el alto contenido de proteínas y de ácidos grasos omega 3 y omega 6, considerados óptimos para la salud. En el cuadro N° 1 se informa el perfil de ácidos grasos y el nivel de colesterol de la carne de avestruz. CUADRO N°1: Perfil de ácidos grasos (% p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de avestruz Ácido graso Mirïstico Pentacedílico tendientes a establecer parámetros de calidad y procesamiento. El beneficio óptimo debería determinarse en base al aprovechamiento integral de la especie dentro de los parámetros de calidad que requiere el mercado. En el cuadro N°2 se informa el rendimiento para diferentes edades al sacrificio CUADRO N°2: Rendimiento del emú para diferentes edades al sacrificio Edad (meses) 5 7.5 10 12.5 15 17.5 Vivo 15.2 24.2 28.7 33.2 39.4 40.6 Canal 8.2 12.7 16.4 18.2 20.1 20.4 Pesos (kg) Canal + grasa 9.7 14.7 19.5 22.2 27.8 29.5 Rendimiento 63.8 60.7 67.9 66.9 70.6 72.6 Grasa (%) 15.5 18-3.6 15.9 17.5 22.5 30.8 Músculo (%) 56.7 58.5 58.4 55.8 50.1 51.1 % p/p Hueso (kg) 2.4 3.6 4.0 1.7 4.9 4.7 0.99 Cuero (m2) 0.38 0.46 0.57 0.70 0.60 0.64 0.72 Palmítico 21.09 Margárico 0.98 Esteárico 7.96 Oleico 27.72 Linoleico 16.94 Linolénico 3.34 Araquídico 1.66 Behéhico 4.18 Lignocérico 1.68 Ácidos Grasos Saturados 38.10 Ácidos Grasos Monoinsaturados 41.62 Ácidos Grasos Poliinsaturados 20.28 Fuente: de la Vega, 2003. El color de la carne se avestruz (8; 30) es de un rojo más oscuro que la de vacuno y cerdo; si se procede al congelado y descongelado se produce un oscurecimiento a partir de las dos semanas de almacenamiento a 0°C. La carne de emú (8) es un producto secundario al aceite, que requiere de la continuidad de estudios Fuente: Sales y Col., 1998. Puede observarse que con la edad aumenta la proporción de grasa y el rendimiento de la canal y disminuye la proporción de músculo; la grasa se distribuye principalmente en la zona dorsal. Para obtener masas musculares homogéneas y acordes a la apreciación del consumidor, De La Vega (2003) recomienda realizar menos cantidad de cortes comerciales que en el avestruz. Por el alto contenido en mioglobina la coloración de la carne (8) es de un rojo intenso; al igual que el avestruz la coloración es más intensa que la carne de vacuno y cerdo. Respecto de la composición química (32) presenta un 74.06% de humedad, 1,48 % de grasa, 22,1 % de proteína y 1,42% de cenizas. Cien gramos de carne proporcionan 113 a 127 kcal y 38 a 48 mg de colesterol. La grasa es altamente insaturada., con alta proporción de ácido oleico y linolénico (cuadro N°3). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 125 �CUADRO N°3: Perfil de ácidos grasos (%p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de emú. Ácido graso % p/p Láurico 0.44 Tridecílico 0.08 Mirístico 0.65 Cis 10 Pentadecanoico Respecto del ñandú común (Rhea americana) un estudio realizado en la Argentina por Garriz y Col, 2004 (34) informa sobre la composición corporal y la calidad de la res. El diseño experimental correspondió a 9 machos y 9 hembras, con 3 animales de cada sexo distribuidos en tres grupos (n=6 c/u) por rangos de peso vivo “liviano”, “mediano” y “pesado”. 0.09 22.39 Palmítico Palmitoleico 4.27 Margárico 0.32 Cis 10 Heptadecanoico 0.59 Esteárico 11.59 Oleico 40.34 Linoleico 14.77 Linolénico 1.38 Araquidónico 0.48 Eicosanoico 0.90 Eicosadienoico 0.34 Behénico 0.46 Acidos grasos saturados En los cuadros N° 5 y 6 se informa el peso y rendimiento carnicero de la res y las diferencias (a:5%) en peso y rendimiento (%) carnicero de res entre promedios por sexo y rango de peso vivo. 36.98 Acidos grasos momoinsaturados 46.20 Acidos grasos poliinsaturados 16.49 Colesterol (mg/100g) 25.73 Fuente: De la Vega y Col., 2003 Comparando la composición nutricional entre algunas de las denominadas “carnes exóticas” y las tradicionales (27; 33) puede observarse que las provenientes del avestruz y el emú presentan un tenor proteico similar al cerdo, vacuno y pollo, menor cantidad de grasas totales y saturadas, menor aporte calórico y mayor cantidad de hierro (Cuadro N° 4). CUADRO N°4: Perfil de ácidos grasos (%p/p) y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de emú. Proteína Grasas tot. Grasa sat. Colesterol Calorías Hierro (gr) (gr) (gr) mg Kcal (mg) Vacuno 27-29 5.0-8.6 1.7-3.3 65-71 161-182 2.1-2.4 Cerdo 25-26 6.6-8.0 2.3-2.8 68-80 173-179 0.7-1.0 Pollo 22-26 3.0-9.2 0.9-2.6 72-81 140-178 0.9-1.1 Avestruz 20-25 2.3-3.6 0.7-1.1 65-82 113-139 2.4-4.1 25-29 1.7-2.7 0.5-0.7 70-75 122-143 3.9-6.2 Emú Como es conocido, en los atributos de la carne confluyen en forma integrada diversos factores tales como genética, estado fisiológico, manejo, alimentación y época de faena, entre otros. Sobre la base de los resultados obtenidos, los autores concluyen que: -No se presentaron diferencias estadísticamente significativas (a: 5%) en la interacción por sexo y/o rango de peso vivo en los porcentajes de ninguna de las variables analizadas; - Las diferencias observadas dentro y entre sexos y rangos de peso vivo, (a) desaparecen en peso de res corregido por peso vivo de faena, y para peso de músculo, grasa y hueso corregidos por peso de res, (b) se mantienen en peso de fascia-tendón (mayor en machos (0.220 kg) que en hembras (0.157 kg) y en porcentaje de músculo (mayor en machos 63.65% que en hembras 61.18%), corregidos por peso de res y (c) aparecen en peso y porcentaje de grasa retroabdominal (menor en machos: 1.07 kg y 6.32% que en hembras: 1.36 kg y 8.31%) corregidos por peso de res; - Por efectos del peso vivo de faena (de 20 a 30 kg) se observan variaciones en peso y porcentaje de los principales componentes corporales. Con el aumento del peso vivo aumenta el de la res (r:0.99), de músculo (r:0.99), de grasa y hueso (r:0.73), grasa retroabdominal y los porcentajes de grasa total (r:0.30) y retroabdominal (r:0.39) y disminuyen más el porcentaje de hueso (r:-0.73) que el de músculo (r:-0.17) respecto al peso de res; - Por efectos del sexo en general los machos tienen más peso vivo, de res, músculo y hueso que las hembras y éstas más grasa total y retroabdominal que los machos. Esta diferencia que puede estar influida por el Fuente: De la Vega y Col., 2003 126 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N°5: Ñandú (Rhea americana) peso y rendimiento carnicero de la res Kilos Total (n=18) x Porcentaje de la res Rango ± DS Total (n=18) m M Vivo 25.69 3,30 20,40 31,85 x RES cal. 16.31 2,63 12,10 21,20 Músculo (carne) 10.17 1.65 8.08 13.60 Hueso 2.45 0.28 2.14 Grasa res 1.95 0.62 0.82 C.Correlación Rango ± r DS m M Kg % 63.20 2,50 59,30 67,70 0.99 0,75 62.42 3.00 56.86 67.85 0.96 -0.17 3.20 15.23 1.70 12.56 19.57 0.73 -0.73 3.05 11.95 3.10 6.23 18.18 0.73 0.30 Grasa r.abdom 1.22 0.49 0.31 2.24 7.31 2.40 2.58 11.41 0.70 0.39 Fascia-Tendón 0.19 0.09 0.07 0.32 1.15 0.50 0.36 1.81 0.48 0.14 Merma proceso 0.04 0.02 0.02 0.09 0.22 0.11 0.14 0.57 0.11 -0.23 Merma oreo 0.29 0.07 0.16 0.44 1.86 0.50 1.05 2.64 0.03 -0.52 x±DS: Promedio y Desviación Standard – Rango valor mínimo (m) y máximo (M) – r: coeficiente de correlación simple entre x=peso vivo de faena e y= kg y/o % res y x= kg.res e y= kg.y/o % componente. Porcentaje (%) de res respecto al peso vivo y de componentes respecto al peso de la res caliente. Rabdom = retroabdominal Fuente: Garriz y Col., 2004 CUADRO N° 6 (Rhea americana) Diferencias (a:5%) en peso y rendimiento (%) carnicero de res entre promedios por sexo y rango de peso vivo. Sexo Machos Número de animales Vivo RES cal. Hueso Músculo (carne) Grasa res Grasa Rabdom Fascia-Tendón Merma proceso Merma oreo Rango de peso vivo Hembras 9 Kg SD Livianos 9 27,31 a Medianos 6 24,09 b 2,94 6 23,06 a Factorial Pesados SD CV P S P*S cg 2,53 ** ** ns - 6 25,54 ab 28,49 b Kg 17,58 a 15,03 b 2,35 14,16 a 16,20 b 18,57 c 1,98 ** ** ns ns % 64,14 a 62,33 a 2,43 61,36 a 63,25 b 65,10 b 2,12 * ns ns ns Kg 11.12 a b 9.22 b 1.37 9.09 a 9.96 ab 11.46 b 1.39 ** ** ns ns b % 63.4 a 61.44 a 2.92 64.27 a 61.45 a 61.54 a 2.87 ns ns ns ns Kg 2.6 a 2.31 b 0.24 2.31 a 2.39 a 2.66 b 0.24 * ** ns ns % 14.97 a 15.48 a 1.75 16.44 a 14.86 a 14.39 a 2.46 ns ns ns ns Kg 2.05 a 1.85 a 0.63 1.42 a 2.08 b 2.35 b 0.49 * ns ns ns % 11.02 a 12.08 a 3.97 9.76 a 12.74 a 12.47 a 4.12 ns ns ns ns Kg 1.24 a 1.19 a 0.51 0.89 a 1.24 ab 1.55 a 0.43 * ns ns ns % 6.78 a 7.85 a 2.43 6.07 a 7.5 a 8.28 a 2.37 ns ns ns * Kg 0.24 a 0.14 b 0.08 0.16 a 0.19 a 0.22 a 0.09 ns ** ns ns % 1.37 a 0.92 a 0.46 1.11 a 1.15 a 1.14 a 0.54 ns ns ns ns Kg 0.03 a 0.04 a 0.02 0.03 a 0.04 a 0.04 a 0.02 ns ns ns ns % 0.19 a 0.25 a 0.1 0.21 a 0.22 a 0.24 a 0.1 ns ns ns ns Kg 0.31 a 0.28 a 0.07 0.29 a 0.31 a 0.29 a 0.08 ns ns ns ns % 1.62 a 1.91 a 0.52 2.06 a 1.94 a 1.59 a 0.52 ns ns ns ns X:Promedio – Kg y % : peso y porcentaje de res respecto al peso vivo de faena y de componentes respecto al peso de res caliente – SD: raíz CMEE – Factorial efectos P: peso vivo, S: sexo y P*S interacción. CVcg: Co varianza promedios corregidos por peso vivo de faena para res y por peso de res para componentes – Entre promedios por sexo (machos vs.hembras) y rango de peso vivo (livianos vs. medianos. vs pesados) diferencias no significativas: letras iguales y ns y significativas letras distintas y * (p<0.05) y ** (p<0.01). Rabdom= retroabdominal. Fuente: Garriz y Col., 2004 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 127 �peso de la res, indica caracteres sexuales, comunes a los mismos observados en otras especies: mayor musculatura en machos enteros y mayor adiposidad en hembras. Los valores relativos muestran que en los ñandúes analizados ambos sexos tienen similar porcentaje de hueso (15%), los machos mayor porcentaje de músculo (63%) que las hembras (61%) y las hembras mayor peso y porcentaje de grasa total en la res y retroabdominal que los machos. Independientemente de su significación estadística, esta diferencia característica y de tendencia universal, se observa y demuestra en los ñandúes analizados que con valores corregidos por peso de res constante la res de las hembras tienen mayor peso y porcentaje de grasa total ( 2.1 kg y 12.5%) que la de los machos (1.8 kg y 10.6%) igual que mas grasa retroabdominal (1.4 kg y 8.3% en las hembras) y en los machos 1.1 kg y 6.3%. Diferencias en reses por sexo no se observaron en avestruces sexualmente inmaduros.Aunque de escasa magnitud, las diferencias encontradas en este trabajo se explican por el sacrificio de animales en período de madurez sexual e inicio del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. Posiblemente estas diferencias por sexo sean más evidentes e importantes en animales adultos y en aptitud reproductiva; - La relación músculo/hueso en la res con un promedio de 4.1 ± 0.39 y valores máximo y mínimo de 3.4 y 4.9., respectivamente y variación baja (9%), fue similar en machos y hembras y aumenta de 3.9 a 4.3 con el aumento del peso vivo y de la res (r: 0.78). Los mismos resultados se encuentran en novillos. El cociente “ideal” o relación músculo/hueso (4:1) indica el desarrollo muscular (4 kg. de músculo por 1 kg. de hueso) o “conformación” y expresa la relación anatómica y funcional de ambos tejidos; - La relación músculo/grasa en la res con un promedio de 5.7 ± 1.7 y valores máximo y mínimo de 3.1 y 9.9., respectivamente y variación alta (31%) que fue similar en machos y hembras y disminuye de 6.9 a 5.1 con el aumento del peso vivo y de la res (r: -0.40). El cociente músculo / grasa indica la “terminación” y expresa el desarrollo del tejido adiposo (“gordura o engrasamiento”) proporcional al tejido muscular. Significando los valores altos el carácter “magro” (más carne que grasa), como el encontrado en ñandúes y los valores bajos el carácter “graso” (más grasa que carne), frecuente en novillos. Aunque no significativas, se observan diferencias por sexo 128 y rango de peso vivo en la relación músculo/grasa con promedios corregidos por peso de res constante. El cociente músculo / grasa es mayor en machos (6.2) que en hembras (5.1) y se mantiene con valores entre livianos, medianos y pesados en machos de 7.3, 4.9 y 5.6, y en hembras de 6.6, 4.8 y 4.6, respectivamente. Este comentario fundamenta el concepto de que las hembras tienen más grasa que los machos y en ambos aumenta con el peso vivo a la faena. El tejido adiposo es variable y también depende de las condiciones ambientales relacionadas, entre otras, con la nutrición y el clima (termorregulación). En el mismo trabajo se expresa que en general y más allá de diferencias por resultados experimentales por los porcentajes de res, músculo, grasa, hueso y el rendimiento carnicero son prácticamente similares en las dos especies de ñandúes y en el avestruz (cuadro N° 7) CUADRO N°7: Comparación de rendimiento carnicero en ñandú común, ñandú petiso y avestruz Fuente Nº Animales Peso vivo Ñandú Ñandú Choique Avestruz C.A Garriz J.Sales J.Sales C.A Morris 2001 1997 1997 1995 18 3 5 14 25.7 24.3 25.1 95.5 Peso res 16.3 15.4 14.9 55.9 Res % kvivo 63.50 63.40 59.6 58.6 Músculo % kvivo 39.6 37.0 39.7 35.7 Hueso % kvivo 9.5 13.7 13.0 15.4 Grasa % kvivo 7.6 6.7 6.5 5.2 Músculo % kres 62.4 58.3 60.1 62.5 Hueso % kres 15.2 21.6 22.2 26.9 Grasa % kres 12.0 10.6 10.9 9.2 Fuente: Garriz y Col., 2004. Los escasos antecedentes respecto de la composición química de la carne de ñandú (4) indican que contiene un 75% de humedad, 1.67% de grasa, 20.09% de proteína y 1.76% de cenizas. Cuero La piel de avestruz (27; 35) produce un cuero muy Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �apreciado en marroquinería y es reconocido por su gran suavidad, flexibilidad, textura y belleza; sus aceites lo hacen muy resistente al resecado y endurecimiento en el tiempo; sin embargo, existe una amplia variedad de calidad y tamaño por falta de selección y homogeneidad de los ejemplares utilizados. En los Estados Unidos de América (35; 36) se ha reemplazado el cuero de lagarto (Tupinambis spp.) por el de ratites para la confección de la bota texana. En la oferta de este producto destaca que se amolda para dar un ajuste perfecto, no se desgasta y se combinan estas propiedades con el dibujo particular propio del avestruz, emú y ñandú. Además de las botas texanas, también se utiliza para la confección de bolsos de mano, carteras, portafolios, cinturones, ropa, muebles y accesorios de automóviles. La cantidad de cuero que produce un avestruz (36) varía 1.2 a 2.0 metros cuadrados en ejemplares de un año de edad. Se clasifica de primera y de segunda en función a su preservación, forma, tamaño, calidad del desollado, número, tamaño y localización de cicatrices y cantidad de cortes y de raspones. El cuero de segunda presenta alguna de las siguientes características: no es de animal adulto, las líneas de corte son incorrectas, el curado no es adecuado, posee grasa penetrada en la piel, manchas rojas, agujeros y marcas del desollado o folículos dañados. Las pieles que presentan olor a amonio o textura esponjosa son desechadas. Un cuero de calidad debe ser de una superficie mínima de 1.2 metros cuadrados, con el grano de la pluma de un tamaño aceptable, desollado adecuado y sin tiras; cada cuero se marca de acuerdo a la calidad en I , II o III. El tamaño promedio de un cuero curtido es de 14 pies cuadrados (1.3 metros cuadrados), con un peso de 1.25 kg. Primeramente se lava con agua fría por fuera y por dentro hasta que quede completamente limpio de suciedad y remanentes de carne o grasa, una hidrolavadora pequeña es muy útil para este propósito. Una buena limpieza del cuero favorece la conservación e industrialización. El proceso de curtido del cuero de avestruz consta de: remojo; - pelambre; - calero; - dos lavados; - descarnado; - desengrase; - rendido; - lavado; - pickelado; remojo; neutralizado; - lavado; recurtido y – secado y ablande. El cuero del emú (37) se amolda para dar ajuste perfecto al calzado o vestimenta y es de alta resistencia; sin embargo, los estándares de calidad requieren mejoras en el proceso de curtido e industrialización. De un ejemplar faenado a los 12 – 16 meses de edad, se obtiene en promedio 0,75m2 de cuero crudo. El dibujo es muy particular, parecido a la piel de los reptiles. El cuero de las patas se utiliza para hacer calzado y la parte correspondiente al cuerpo se utiliza para la confección de prendas de vestir. El cuero del ñandú (38) se destaca por el puntillado característico originado por las plumas y por el escamado de las patas; de un ñandú adulto se obtiene un cuero de aproximadamente 0.90 m2 . Respecto al procesamiento del cuero de ñandú (39) se recomienda luego del cuereado: – escurrirlos al sol; sumergirlo completamente en una solución de salmuera y lejía de 4 a 12 horas; - escurrirlos al sol durante 12 a 24 hs; - extender una capa de sal fina no yodada y sobre esta depositar el cuero con la parte interna hacia arriba; - cubrir con sal la parte de arriba; - apilar otros cueros por encima del primero; - tapar y reservar como mínimo 3 semanas; para enviar a curtir se produce al marcado de cada unidad y se preparan teniendo la precaución de disponer de una capa de sal entre pieza y pieza. Los cueros obtenidos en forma incorrecta (38) tienen escaso valor y se usan para recortes, ensayos y/o muestrario de colores. Grasa y aceite El producto principal obtenido del emú (8; 40) es el aceite; la grasa subcutánea dorsal tiene un grado de instauración cercano al 70% y alta proporción de ácidos oleico, linolénico, omega 3 y omega 6. Un ejemplar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 129 �adulto (41) produce 5 a 6 litros de aceite, luego de ser refinada la grasa de cobertura. CUADRO N°8: Perfil de ácidos grasos de aceites procesados de emú, avestruz y ñandú El aceite ha sido empleado por los aborígenes australianos para el tratamiento de inflamaciones y dolores reumáticos y musculares; las ventajas más apreciadas son sus propiedades bactericidas, antinflamatorias, hipolérgénicas e hidratante. Actualmente se está comercializando como ingrediente base de algunas cremas, jabones, champús y lociones solares. También tiene aplicación en ciertas industrias como lubricante. Acidos grasos Emú (%) Avestruz (%) Ñandú (%) Mirístico (C14:0) 0.3 0.7 1 Palmítico (C16:0) 22.6 15 29.1 Palmitoleico (C16:1) 3.8 3.5 4.1 Esteárico (C18:0) 9.8 3.9 7.5 Oleico (C18:1) 49.6 32 32.6 Linoleico (C18:2) 15.4 21.2 21.3 Linolénico (C18:3) 1.1 17.3 3.4 esenciales Fuente:Sales y Col.; 1998 Se están realizando estudios que permitan la utilización de la grasa de avestruz como producto secundario (42). La grasa se obtiene principalmente de la zona retroperitoenal y el área abdominal; el proceso de industrialización consta de limpieza, cocido, separación , extracción y secado. La recomendación de los especialistas ser muy cuidadosos al momento de ajustar el proceso de refinación de la grasa y de conservación , ya que alteraciones los mismos pueden producir cantidades importantes de peróxidos, elementos volátiles y metales sumamente dañinos para el organismo. El aceite de avestruz también contiene los denominados ácidos grasos esenciales (AGE). Esos ácidos también han sido aislados de la grasa del ñandú. Existen escasas referencias respecto de las características y propiedades de la grasa de ñandú, sin embargo se conoce de la presencia de AGE. Sarasqueta expresa que (42) tiene propiedades para ser utilizada en la industria cosmética y podría también llegar a ser un producto farmacológico después de las pruebas de control necesarias. En el cuadro N° 8 se informa el perfil de ácidos grasos de aceites procesados de ratites. Los aceites de asvestruz “American black” y ñandú (42) presentan óptimos niveles de Omega 3 (ácido linoleico) y Omega 6 (ácido alfa linolénico). El aceite de emú es rico en Omega 9 (ácido oleico). 130 Plumas Existen referencias históricas respecto de la utilización de plumas de ratites (27) que expresan la fuerte demanda de este producto en el período 1800 – 1910, con una caída abrupta en consonancia con la Primera Guerra Mundial. Isabel I° de Inglaterra y María Antonieta de Francia implantaron su popularidad en la moda que duró todo el siglo XIX y principios del siglo XX (44). En la actualidad, se considera un subproducto en todas las especies de ratites sujetas al uso sustentable; se utiliza como accesorio ornamental y en la fabricación de plumeros comunes y antiestáticos (45). De un avestruz adulto, se obtienen 1.5 kg de plumas por año (46). Respecto de la utilización de plumas de emú, existen pocos antecedentes que ejemplifiquen la actividad (47). En Australia (país de origen de la especie) se está intentando desarrollar el mercado interno y la exportación a mercados europeos. Una situación similar se observa con la utilización de plumas de ñandú. Se considera un subproducto que puede ser utilizado para la confección plumeros y para adornos en vestimentas; de un ñandú común adulto pueden obtenerse alrededor de 350 a 400 g Del choique se obtienen entre 50 y 600 g; con estas cantidades se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �fabrican aproximadamente ocho plumeros (48). Mercado de ratites. Importancia socio económica Según muestran las pinturas rupestres (27) el avestruz ya era conocido por el hombre hace más de 9000 años. Los egipcios utilizaban sus plumas como símbolo de justicia y poder. En Siria y Babilonia era utilizado como animal de tiro, y también existen evidencias del uso de los huevos como recipientes para el agua. Como fue explicado, las plumas eran muy demandadas hacia fines del siglo XIX y principios del XX. Ese mercado tuvo una gran expansión debido a la demanda de Inglaterra, Estados Unidos y Francia. Se considera que el primer criadero de avestruz africano (27; 49) perteneció al Sr. Arthur Douglas, quien en el año 1869 creó una incubadora adaptada a la especie; el propósito de ese emprendimiento era la comercialización de las plumas. Se instalaron granjas en Nambibia, Botswana u Zimbawe y paulatinamente fueron reapareciendo las que habían cesado la actividad en los Estados Unidos (Texas y California) y en Australia (50). Italia, Alemania y Francia (27) fueron los países de Europa que más desarrollaron la industria de ratites. En el año 1993 se fundó la European Ostric Association en la que participaron 15 países. En España aparecieronn las primeras granjas en ese mismo año y se crea en 1994 la primera asociación de criadores “I´Associació Catalana de Criadors d Éstrucos”. A comienzos de los años ´90 (8) ingresaron a Chile los primeros ejemplares de avestruz y emú y comienzaron a generarse iniciativas empresariales, las que se encuentran en la actualidad en la fase de desarrollo comercial. En Perú (51) la actividad se inicia en el año 1999. En el año 1913 la exportación de plumas de avestruz (49) fue la cuarta en importancia en Sudáfrica, después del oro, los diamantes y la lana; luego sufrió un importante retroceso en el transcurso de la Primera Guerra Mundial. Las primeras experiencias de cría del ñandú en cautiverio en Uruguay datan de la década del 90. Este fue el primer País Sudamericano en desarrollar el ciclo de cría, faena, transformación y posterior comercialización de los distintos productos del Rhea americano. El primer criadero registrado en Uruguay (52) data de 1992; en el año 2002 se alcanzó un récord de 143 criaderos habilitados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). La diversificación de productos y la industrialización recomenzó en los años ´40; sin embargo nuevamente se produjo el colapso de la actividad ya que el principal consumidor era los Estados Unidos de América, país en el que se produjo una fuerte caída de la demanda debido al segundo conflicto bélico. En la República Argentina fue promovida la industria del ñandú común y el choique ya que se encuentra prohibida toda actividad relacionada con la producción de otros ratites. Los distintos emprendimientos creados se encuentran en una etapa de desarrollo y no han logrado escalas comerciales de producción. En 1945 se creó la Cooperativa Agrícola del Klein Karoo en Sudáfrica y se comenzó a recuperar el mercado. Debido al aprovechamiento integral del avestruz, se fundó en el año 1964 el primer frigorífico especializado y en 1970 la primera curtiembre; esta asociación fue la que posicionó al cuero como un producto exclusivo. Con la liberación de la industria años más tarde se crearon 7 mataderos más. El 80% de la producción actual de ratites (27) corresponde a la Republica Sudafricana. En la región de Oudshoorn se concentra el 60% de la actividad ganadera de avestruz de ese país, donde la Klein Karoo Cooperative agrupa la mayor cantidad de establecimientos. El 80% de los 346.353 ejemplares de avestruz que se faenaron en 1996, provenían de la faena de ese País; el 20% restante se distribuyó en EE.UU Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 131 �(7%),Nambibia (5%), Israel (3.7%), Zimbawe (2.6%), Europa (1.2%) y otros países (0.5%). En la actualidad se estima que la faena anual de avestruces en Sudáfrica es de 400.000 ejemplares, cantidad que no se proyecta aumentar por temor a la disminución del precio en el mercado internacional (49). El tamaño de las granjas en Italia y Francia (27) es comúnmente pequeño, con no más de 17 a 20 avestruces. En Italia la oficina Comercial de Milán (53) informó en el año 2003 que la producción de avestruz se inició en 1990. El consumo anual es de 1.500 tn, correspondiente a 280g por habitante/año, de las cuales se importa el 90% desde Sudáfrica e Israel; la principal limitación de la expansión de la actividad es la escasez de plantas faenadoras adecuadamente habilitadas. Los precios informados para la comercialización de carne de avestruz en Italia son: - carne fresca 15 Euros/kg; - filete 19 Euros/kg; - salame 25 Euros/kg; jamón 23 Euros/kg. En España (27) la actividad comenzó con expectativas que superaron la realidad por falta de plantas faenadoras, de canales de distribución y de oferta continua de productos. Para el año 1999 se estimaron en 300 granjas habilitadas, aunque esa cantidad podía ser triplicada sobre la base de establecimientos no declarados. En este País existen pocos criaderos con un número significativo de ejemplares, siendo la mayoría conformados por pequeñas unidades de 10 a 15 animales. Respecto al cuero de avestruz los precios internacionales (54) son de US$ 5/ pie cuadrado de cuero “crosta” y US$ 7,5/pie cuadrado par cuero curtido y teñido (1 pie cuadrado = 0,0929 m2). En Australia la primera faena de emú (55) se realizó en 1990. En el año 1996 se alcanzó un pico de producción de 110.000 animales, lo que ocasionó una saturación del mercado debido a que la producción no fue simultánea al 132 desarrollo adecuado de canales de comercialización. Posteriormente la actividad comenzó a evolucionar a través del conocimiento de los consumidores respecto de las propiedades terapéuticas del aceite de emú ya que se realizaron acciones de marketing y comercio exterior para posicionar el producto en mercados internacionales. Los precios del aceite de emú varían según el grado de industrialización; los valores oscilan en 10 a 50 dólares australianos por litro (1 dólar australiano = 1.32 dólares estadounidenses), sin embargo en la actualidad el productor percibe menos de la mitad de ese valor. Respecto a la carne el precio abonado al productor por cortes es de 9 dólares australianos /kg de cortes de mayor valor y 5 por el resto de la carcasa. El cuero de emú es un producto de menor calidad que el de avestruz, por lo que los mercados demandantes como Japón no adquieren volúmenes importantes; el valor de un cuero salado es de 50 dólares australianos. En Sudamérica se registran actividades comerciales de avestruz y emú en Perú y Chile y de ñandú en Uruguay y la Argentina. La Asociación de Exportadores (ADEX) de Perú (51), informó que ha exportado en los primeros 5 meses del año en curso cuero y carne de avestruz congelada a Japón por un total de US$ 171.155. El producto más demandado fue el cuero que alcanzó los US$ 170. 984, representando así casi el 100% del total de las exportaciones; la carne de avestruz congelada, se exportó por un valor de US$ 171.5. Los envíos fueron hechos por una empresa de Arequipa, “Kero Pieles Peruanas de Exportación S.A”. La Asociación peruana estima que la demanda mundial de cueros de avestruz es de 230.000 /año y que existe un déficit en la oferta de 100.000 unidades. Según cifras del “ADEX Data Trade”, las exportaciones peruanas de las diversas presentaciones de avestruz, que incluye también las plumas, presentaron un incremento de 160% en el 2002 respecto al 2001 , 5% en el 2003 y 83% en el 2004. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �En el inicio de estas actividades alternativas en Chile se fundaron expectativas que aún no han sido concretadas (56). De la “Asociación de Criadores de avestruces de Chile” (ACAC) se informa que muchos emprendedores han abandonado la producción de avestruz, ya que no han logrado el retorno proyectado de la inversión. Según estimaciones de la Asociación existe una capacidad de producción para ingresar al mercado unas 2000 tn anuales de carne, sin embargo la faena actual es de 60 ejemplares por mes que representan 2 tn. Esa cantidad es consumida en el mercado interno. Muchos productores limitan la escala debido a que la demanda interna está satisfecha y no se han abierto aún canales de comercialización externa por falta de plantas convenientemente habilitadas. En Chile se consumen 25 a 35 mil kg/año de carne de avestruz a nivel de restaurantes y hoteles; los precios oscilan entre US$ 22 a 24/kg. Cinco empresas (Avenutruz, Avestruces del Pacífico, Ecotruz, Yaen Chile y Alto Rabuco) intentan unirse para industrializar la carne y realizar ventas en común. La Cámara de Comercio de Santiago de Chile (8; 57) informa que el precio de exportación la carne despostada de avestruz es de US$ 18 a 23/kg; el precio mayorista se estima en US$ 12 – 14/kg. Algunas informaciones estiman que el precio de la carne de ñandú podría ser semejante a la del avestruz; sin embargo sólo se conocen cifras del mercado interno de Uruguay en el cual el kg de carne fresca de este ratite se vende a US$ 4 (52). Respecto al cuero (58), informaciones de ese País refieren que podría exportarse al Brasil 7.000 unidades a US$ 20/cuero, valor FOB; se desconoce si la operación fue concretada. En la Argentina existen estimaciones y proyecciones sobre el valor de productos de ñandú. En una publicación del año 2004 (59) se informa que la carne de ñandú podría alcanzar un valor que oscila entre los US$ 6 a 14/kg; el cuero salado de US$ 7 a 20/unidad; 350 g de plumas (un ejemplar adulto) de US$ 3 a 20 y el aceite por litro cotizaría en US$ 5 a 15. Los productos terminados de ratites, presentan una variedad de precios, calidades y diseños que dificultan referir valores promedios. A modo de ejemplo se citan algunos artículos de marroquinería y ornamentales publicados en un catálogo virtual (60). Una billetera de dama tiene un valor de US$ 70; un porta documentos US$ 200; una boa de pluma de avestruz US$ 50; huevos decorados US$ 13 a 15 y una porción de filet en restaurante US$ 15. Un cuero salado clase A, se exporta a US$ 80 y de clase B a US$ 70. El valor de las plumas en el mercado interno es de US$ 6 – 7 (Milenko Stambuk, Pacific Ostrich; Javier Perez Arce, Criadero Agrícola Lumahue. Comunicación personal). Uso sustentable y producción en cautiverio de ratites. Estimación de poblaciones El aceite de emú tiene un valor de exportación en Chile de US$ 170/l; la carne se comercializa en pequeña escala en el mercado interno a US$ 10 a 14 /kg. El avestruz fue utilizado en forma indiscriminada por décadas (27), lo que significó una alarmante disminución de las poblaciones naturales y el inicio de la cría en cautiverio con fines comerciales. El mercado internacional del ñandú se encuentra en vías de desarrollo, ya que los productos ofertados son poco conocidos y requieren de la apertura de canales de comercialización. La extracción natural de ratites se ha realizado en todas las regiones en donde habitan en estado silvestre. El avestruz es actualmente endémico solamente en África (47), pero en otras épocas estaba difundido hasta la península Arábiga de donde desapareció hacia 1968. Está actualmente difundido en toda África oriental y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 133 �central, desde el sur del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra también en el sur de Marruecos, en el norte de Sudán y en el sur de Egipto. Su distribución en África central está interrumpida por los territorios boscosos de Brachystegia del sur de Tanzania, Zambia, Angola y Mozambique. Entre las cuatro razas de avestruces, la raza nominal del norte y del oeste, S. c. camelus ha sido severamente perseguida en el siglo XX y se estima que la población silvestre disminuye rápidamente. Las dos razas de África del Este, S. c. molybdophanes y S. c. massaicus, están sometidos a una menor presión de extracción. La raza del sur, S. c. australis, ha desaparecido en la mayor parte de su antigua área de expansión y se encuentra actualmente confinada en Namibia y en algunos parques nacionales. Esta raza domesticada en la provincia del Cabo se ha cruzado con S. c. camelus importados y los híbridos han vuelto al estado silvestre. El avestruz es cazado por su carne, plumas y huevos. La predación de los huevos por el chacal, las hienas, y las aves rapaces egipcias, puede ser significativa en algunas zonas y cuando los predadores son abundantes, el nido debe ser cuidado permanentemente por la hembra durante el día y por el macho durante la noche. Aunque la población haya disminuido fuertemente a raíz de la caza y la destrucción del hábitat por el sobre pastoreo del ganado doméstico, ninguna raza existente de avestruces está amenazada de desaparición próximamente. El emú silvestre es en la actualidad abundante en Australia, encontrándose las mayores densidades en las zonas de pasturas. La predación por los perros salvajes y las sequías severas tienen un efecto significativo sobre la densidad de la población en algunos sectores. Se dispone de poca información (47) sobre el tamaño de la población en los países donde se encuentra, sin embargo se admite que la especie está menos ampliamente distribuida que en otras épocas. Las principales amenazas para la sobreviencia en estado 134 silvestre del ñandú son la pérdida del hábitat debido a la expansión de la agricultura y la caza ilegal, especialmente en la Pampa argentina, en Uruguay y en el sur de Brasil. En la Argentina, el ñandú común en estado silvestre (61) habita principalmente en agroecosistemas donde se ha reemplazado a la vegetación nativa por cultivos y pasturas. Este hecho, sumado a la intensa explotación comercial hasta los años 90, trajo como consecuencia severas reducciones en las poblaciones, al punto de provocar su extinción en numerosas áreas. Se realizó un estudio del ñandú común en estado silvestre en un área de reserva privada (refugio) de 3.890 ha, sito en la provincia de Córdoba. La duración fue de 17 meses tiempo en el cual se observó un escaso número de ejemplares. En función de los resultados obtenidos los autores recomiendan para la preservación del hábitat de la especie en estado silvestre: - conservar el pastizal nativo, el cual permite la reproducción; incentivar la siembra de alfalfa dentro de los agroecosistemas; - conservar los parches de arbustal, que son usados como refugio; y - realizar estudios sobre dinámica poblacional y selección de hábitat a diferentes escalas, dentro de un paisaje heterogéneo como lo es el área central de la Argentina. Respecto al ñandú petiso (62) el hábitat disponible en la actualidad abarca un área de 670.000 km2 en la Patagonia argentina; ciertas áreas de distribución están sufriendo procesos de desertificación, principalmente debido a la sobrecarga ovina y en menor cuantía a la explotación petrolera. En el Cuadro N° 9 se informa la comparación de áreas y valores poblacionales de ñandú petiso en provincias de la región patagónica. Tanto las densidades como las abundancias totales provinciales de choique, muestran un patrón declinante de sur a norte. Según este documento de CITES, los valores de niveles poblacionales obtenidos sugieren que la especie es abundante en la Región Patagónica. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N°9: Comparación de áreas y valores poblacionales de Pterocnemia pennata pennata en cuatro provincias patagónicas y totales de la región CUADRO N° 10: Censo mundial de avestruces en cautiverio en los principales países productores Región Parámetros Santa Cruz Chubut Río Negro Neuquén Densidad 2.93 2.51 2.06 1.94 Sudáfrica 800.000 2.20 EE.UU 500.000 Australia 70.000 (indiv./km2) Area total 243.943 224.686 203.013 94.078 765.720 (km2) Area distribu- 225.885 208.003 170.002 78.343 678.868 ción (km2 ) Población total 662.221 521.989 350.996 Censo global (cabezas) Total 152.138 1.687.253 Fuente: CITES, 2000 En el estudio mencionado, se comparan los datos obtenidos con los de años anteriores; de esa comparación surge que las poblaciones silvestres de choique disminuyeron en los últimos 20 años. Entre las razones para que ello ocurra intervienen diferentes factores: - la caza se considera un factor de baja magnitud ya que el sustento tradicional para los habitantes del lugar es el ovino; - la cosecha de huevos para consumo local es de baja incidencia; - se el asigna cierta importancia a la predación por mulitas, zorros, pumas o perros, a los asentamientos humanos y la actividad minera y petrolera. Para la región en estudio en el año 2000 la actividad ganadera no se consideró una amenaza de importancia debido al retroceso de la misma y al abandono de emprendimientos comerciales por el bajo precio de la lana. Europa 45.000 Canadá 20.000 Botswana 18.000 Israel 16.000 Zimbabwe 15.000 Fuente: Bello Pigen, 2001.Tomado de Buxadé Carbó, 1999. número de granjas españolas era de 1500 en el año 2000. El censo de avestruces y establecimientos en la Unión Europea se informa en el cuadro N° 11. CUADRO N° 11: Censo de avestruces y de explotaciones de la Unión Europea en el año 1999 Región N° Granjas % Censo Global (cab) % U. Europea 2.600 100 45.000 100 Francia 1200 46.1 8.000 17.8 Italia 800 30.8 10.000 22.2 España 300 11.6 20.000 44.4 Gran Bretaña 150 5.8 2000 4.4 Otros 50 1.9 3.000 6.7 Fuente: Bello Pigen, 2001.Tomado de Buxadé Carbó, 1999. Estimación de poblaciones en cautiverio Como se ha expresado, el mayor desarrollo de la producción en cautiverio y del mercado corresponde al avestruz. En el cuadro N° 10 se informa el censo mundial de avestruces en cautiverio en los principales países productores. Como se ha explicado Francia e Italia son los países con mayor desarrollo de la industria del avestruz en Europa; sin embargo (27) en España existen mayor número de ejemplares en cautiverio. Existe información (63) que el En los últimos 8 años (11) la industria del avestruz empezó a introducirse en Latino América. Los países de la Región que actualmente producen esta especie son México, Brasil, Chile, Venezuela y Perú, este último en menor grado. México y Brasil cuentan con más de 50.000 avestruces cada uno. En Chile (56) la Asociación de Criadores de Avestruces informa que en la actualidad la existencia de hembras reproductoras alcanza los 3.000 ejemplares. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 135 �La cría de avestruz en cautiverio en Chile comenzó en los años ´90; el estado acompañó en parte el desarrollo de esos emprendimientos a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Corporación de Fomento para la Producción (CORFO). Los precursores la cría de avestruces en Venezuela son: “Avestruces de Venezuela” en Maracaibo con aproximadamente 24 avestruces en edad reproductora, “Avestruces Magdalena” con otros 24 animales otra granja en Falcón con 23 y otros 10 establecimientos con menos de 20 ejemplares. El origen de esas aves es variado; un número considerable provienen de la importación que se hizo desde España; otros reproductores provinieron de Curazao. Actualmente para criar avestruces en Venezuela la reglamentación vigente exige la obtención de un permiso de “Zoocriadero de Avestruces” emitido por PROFAUNA. La obtención de dicho permiso no es complicada, siempre que el establecimiento tenga todos los documentos en regla que le permitan ejercer la actividad agropecuaria. En referencia a la producción de emú (55), se estima que en Australia existen alrededor de 100.000 ejemplares en cautiverio, 1.500.000 en los Estados Unidos, de 15.000 a 20.000 en ciertos países de Europa, Canadá y China y 3.000 Nueva Zelanda. En Chile (4) los criaderos de emú se desarrollan en la X° Región (al Sur de Santiago de Chile). Los establecimientos se encuentran en su mayoría agrupados en dos empresas: “Emusur S.A” y “SocoEmú”; esta última tiene apoyo oficial de CORFO. La empresa Emusur agrupa alrededor de 40 criaderos, en la mayoría de los cuales se realizan acciones de investigación y desarrollo con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Carnes de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Austral de Chile (64). La producción de ñandú en Uruguay comenzó con criaderos de ciclo completo; la tecnología empleada a fines de los 90 se basaba en la información existente respecto de otras especies, como el avestruz y demás 136 aves de corral. En opinión del Med. Vet. Marcelo Boris (65), Asesor Técnico de la Asociación Uruguaya de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA) “se ha evolucionado debido al trabajo conjunto de los productores y técnicos lo que ha sido un factor fundamental”. Algunos ejemplos de estos logros son: • Se han identificado diferentes enfermedades en la etapa de cría, con la consiguiente disminución de la mortalidad en esta etapa. • Se ha incursionado en nuevas modalidades en el sistema de producción; no obstante ello, es preciso seguir sistematizando la información técnica de modo de evaluar otras posibilidades de modalidades de cría. • Se ha profundizado en los conocimientos sobre alimentación en las diferentes etapas del proceso de producción, logrando introducir elementos técnicos para la continua discusión de este tema. • Se han incorporado herramientas de gestión agropecuaria para que cada productor tenga la posibilidad de analizar su empresa y compararla con la de otros criaderos, a fin de detectar fortalezas y debilidades en cada área dentro de cada empresa. • Se ha estandarizado el sistema de incubación, mejorando rápidamente los resultados. En la actualidad existe la tendencia a la especialización en alguna etapa del ciclo de producción, considerada una de las formas de mejorar la eficiencia desde el punto de vista económico y productivo. • Se continúa trabajando para lograr la optimización de prácticas vinculadas con el manejo de la especie en cautiverio así como de promover la innovación tecnológica dando énfasis a la sustentabilidad de los sistemas productivos en concordancia con la conservación de la especie y el medio ambiente. En Chile (66) la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, financió un proyecto en la Región XII° (sur de ese País) para la crianza comercial del choique, especie nativa del lugar. El estudio se denominó “Adaptación y manejo del Pterocnemia pennata en semi cautiverio; la Entidad Beneficiaria fue el Instituto de Investigaciones Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Kampenaike del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el período de ejecución 1999 – 2002. En conocimiento de los Consultores del presente Estudio no se presenta en la actualidad un mercado en Chile para productos de esa especie. Como fue referido anteriormente, la reglamentación vigente en la Argentina impide la producción en cautiverio de avestruz y de emú. Los Organismos Oficiales competentes para otorgar los permisos de inicio de esas actividades promueven el uso sustentable del ñandú común y del choique y prohíben la introducción con fines comerciales de otras ratites En un documento de la FAO del año 1997 se informa que (47) “La cría del ñandú para la explotación de su piel, plumas y carne podría aparecer como una posibilidad económica suplementaria. Sin embargo en Texas, donde 3 a 4.000 ñandúes están en curso de domesticación, los criadores manifiestan que son más difíciles de manejar que los avestruces o los emúes (Jensen, com. pers.)”. Según esa publicación se esperaba el inicio de las actividades en la Argentina como diversificación de productos pecuarios tradicionales como por ejemplo los ovinos de la Patagonia. Respecto a la cantidad de ejemplares de ñandú en producción, la Convención Internacional de Especies Amenazadas de Flora y Fauna Silvestres, informa en el año 2000 (62) la cantidad de criaderos de choique en las cuatro provincias de la Patagonia (Cuadro N° 12). CUADRO N° 12: Cantidad de granjas y planteles totales de Pterocnemia pennata pennata en las cuatro provincias patagónicas y totales de la región Parámetro Santa Cruz Chubut Río Negro Neuquén TOTAL N° de granjas 3 3 8 5 19 N° de juveniles, 80 30 270 60 440 0 100 30 150 30 370 90 590 sub. Adultos y adultos N° de pichones 20 N° total de ejemplares100 Fuente: CITES, 2000 En el Documento se informa que la primera granja fue la de la estación experimental INTA – Bariloche, provincia de Río Negro. En ésa se comenzó la actividad en el año 1993, con la recolección de 60 huevos en estado silvestre. Los nuevos criaderos conformados obtuvieron los plateles reproductores de esa Estación, de otros establecimientos comerciales y de la recolección natural de huevos. Las granjas más antiguas se ubican en Río Negro y Neuquén. Producción en cautiverio Existe una basta bibliografía respecto de la producción en cautiverio de avestruz y emú (8; 9; 13; 10; 11; 13; 14; 15; 16; 17, 27; 40; 41; 55; 56; 64). A modo de ejemplo y por las condiciones agro ecológicas similares a la Argentina se refiere brevemente la información suministrada por el Dr. José de la Vega, especialista chileno en temas relacionados con la obtención de productos en ratites (8). Cada grupo reproductivo puede estar conformado por un macho y dos hembras. En general hay que disponer de dos corrales rectangulares de 100 a 200 m2 cercados con malla de alambre de 1,5 a 2 m de altura. Se recomiendan 500 m2 para un núcleo de 3 individuos reproductores. Para la alimentación debe considerarse que utilizan bien la fibra de los forrajes; algunos especialistas califican a estas aves como semi rumiantes debido a la longitud del aparato gastrointestinal y la carga bacteriana. La conversión alimenticia promedio es de 4:1. Se calcula 1 kg/día de balanceado para adultos y 200 g para pichones de un mes. En cautiverio alcanzan la madurez sexual a los 2 años. Pueden obtenerse de 40 a 75 huevos/hembra/año, los que se incuban artificialmente. El nacimiento de las crías ocurre a los 36 – 48 días de incubación, con un promedio de 42 días dependiendo de la temperatura, humedad y características de la cáscara. Las crías pesan al nacer 500 a 700 g; son deficientes en termorregular la temperatura corporal. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 137 �En sistemas semi extensivos se crían hasta los tres meses de edad en espacios protegidos y luego se los engorda a corral con una densidad mínima de 4m2/ave. La edad al sacrificio es entre los 10 y 14 meses con un peso vivo de 80 a 120 kg. Se debe estimar el largo de las plumas (cuanto más largas tienen mayor valor) y el grosor del cuero para su industrialización. El mismo especialista (8) indica que el emú es mucho más dócil que el avestruz, por lo que la conducción zootécnica se facilita. El grupo reproductivo puede ser una pareja alojados en un corral de 25 m2, e incluso pueden ser ubicados en recintos cerrados. En Chile se utilizan corrales de 8 x 25 m cercados con malla de alambre de 1.8 m de altura. En 1 ha podrán alojarse 5 parejas de reproductores. Como dieta base se utiliza un concentrado formulado con trigo, avena, alfalfa, maíz harina de soja, minerales y vitaminas. Un reproductor consume 500 g diarios; un animal en engorde 700 g y una hembra adulta 1.8 kg/dia. La conversión del alimento fluctúa de 2.5: a 4.0:1, dependiendo del tipo de concentrado y el estado fisiológico del ave. Alrededor de los 12 meses de edad se emparejan en forma estable para toda su vida reproductiva. Inicialmente la postura puede ser de 5 huevos y progresivamente alcanza hasta las 40 unidades anuales. Se realiza incubación artificial durante 50 – 54 días. Las crías se trasladan a galpones de crianza hasta los 4 meses de edad; luego se ubican en corrales de juveniles y a los 12 meses se los faena. Las experiencias respecto a la cría en cautiverio de ñandú común y choique (13; 15; 18; 23; 34; 38; 39; 42; 48; 59; 67; 68; 69; 70; 71) son más recientes, debido a que la actividad comenzó en los años ´90 y se refieren en forma particular a experiencias realizadas en los países de origen de las especies y de los Estados Unidos que ha importado ejemplares para la cría en cautiverio. 138 Respecto a la producción de choique (Pterocnemia pennata) en la Argentina en la región en la cual se podrían desarrollar los emprendimientos, existe la convicción en los especialistas, tanto en funcionarios públicos y como del sector privado, de la urgencia de diversificar la actividad agropecuaria tradicional y se destaca la necesidad de desarrollar emprendimientos novedosos con posibilidades de acceder a mercados internacionales con los productos obtenidos (68). Se cita la experiencia realizada en el criadero “Choiquesur”, del Sr. Antonio Tomasso sito en la localidad de San Julián, provincia de Santa Cruz (67). En las entrevistas realizadas por los consultores del presente estudio, se referirá la realizada al Sr. Tomasso quien manifiesta los inconvenientes que presenta la actividad en la actualidad. Las actividades comenzaron en el año 1998 con 12 ejemplares de Pterocnemia Pennata, a modo de adquirir conocimientos sobre la cría de la especie. En el año 2002 se realizó la habilitación provincial ante la Dirección de Fauna de Santa Cruz. La actividad se inició con recolección de huevos en el mismo establecimiento; para ello se construyó una conservadora portátil de temperatura constante a 36°C. Se realizó la incubación artificial, eclosionando el 80% del material germinal recolectado. El porcentaje de mortandad de recién nacidos fue del 20%. El alimento suministrado de formulación especial para ratites, fue importado de Bahía Blanca, Prov. de Bs. As. Los costos de alimentación/ejemplar fueron: $ 30 hasta los 4 meses; $ 325 de 4 a 22 meses; $ 108 de 4 a 10 meses o $ 147 de 4 a 12 meses (según edad de faena y grado de terminación). Respecto a la sanidad, se controlaron a todos los animales del criadero y se realizó la desinfección periódica de las instalaciones. Se realizó la identificación de los ejemplares con Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �microchip y el sexado de los nacidos en cautiverio. La etapa reproductiva comenzó en julio de 2004, con 14 hembras y 12 machos en un solo corral, lo que ocasionó serios inconvenientes comportamentales. La puesta de huevos comenzó en agosto, obteniendo de 25 – 28 huevos/hembra. Antes de los 10 días de recolectados, se sometieron a la incubación artificial; al día 35 se los trasladó a una nacedora, produciéndose la eclosión a los 37 – 38 días. Los charitos permanecieron 8 – 10 hs en la nacedora y luego fueron trasladados a un galpón con 20°C de temperatura ambiente; a los 20 30 días se los trasladó a corrales de recría al aire libre. La mortandad de charitos fue alta (no se especifica el número). Al mes de junio de 2005 las existencias del criadero “Choiquesur” eran de: 23 reproductores de 20-30 meses; 22 adultos de 18 - 19 meses; 49 juveniles de 7 - 8 meses (67). En referencia a la mortandad de charitos, el Med Vet. Sarasqueta especialista de INTA Bariloche, que ha brindado asesoramiento al criadero “Choiquesur” (67), informa que (42) los problemas sanitarios más frecuentes en esta etapa son: - impactación; - torsión o rotación de patas (tibiotarso y/ o tarsometatarsos).; - infección del saco vitelino.; enteritis y/o diarreas; - megabacteriosis; frío, especialmente si los charitos lo sufren de noche, predispone a afecciones respiratorias y/ o digestivas. Es aconsejable que los porcentajes de mortandad hasta los 3 meses de edad no superen el 10% aunque es aceptable una pérdida de hasta el 20% en los primeros años del criadero. Si la mortandad supera el 20% hay algún problema de manejo o sanitario a corregir. El Med. Vet. Sarasqueta refiere además que (42) la etapa de recría comprende la vida de los animales ("charos") entre los 3-5 meses de edad hasta la madurez sexual, que acontece entre los 20-24 meses; en animales destinados a faena la recría dura hasta los 10-12 meses. Los requerimientos proteicos para esta etapa se encuentran alrededor del 18 %; en tanto el consumo es de 500-600 gramos / día/ animal, es decir un consumo del 2-2.2 % de su peso vivo, con un índice de conversión estimado en 5-6: 1 kg que se podrá reducir través de una selección controlada. Brindando a los animales una correcta nutrición y manejo y aplicando buenos criterios de selección desde la etapa de cría, se pueden generar animales de faena a los 8 meses de edad con un peso vivo de 22 - 24 kg; 10 meses edad con un peso vivo de 24 - 26 kg y 12 meses de edad con un peso vivo de 26 - 32 kg. Al manejar esta categoría con destino a faena sobre la base de pastoreo se debe considerar la receptividad de carga animal de la pastura y su constitución en especies vegetales. Como valor orientativo en una pastura de 5.000 kg de Materia Seca/ ha/ año sería de 32.1 animales juveniles por hectárea durante un lapso de 130 días, 22 animales en 190 días o 11.5 animales durante todo un año. Finalmente se refieren las experiencias del mencionado especialista respecto conocimientos básicos de la cría en cautiverio del choique, realizados en la estación experimental INTA Bariloche. La actividad reproductiva se inicia normalmente entre los 20-24 meses de edad, a fines del segundo invierno de vida. En menor proporción surgen animales que maduran sexualmente entre los 12-14 meses de edad. Normalmente las actividades reproductivas se inician a mediados de otoño, cuando los machos comienzan a exhibir sus primeras conductas reproductivas (rezongos, cantos y conatos de pelea) y finaliza hacia fines de diciembre en Patagonia Norte; en Patagonia Sur estas fechas pueden retrasarse aproximadamente un mes. Las cópulas se producen en julio y la postura de huevos comienza generalmente a principios de agosto y finaliza a fines de diciembre. Los grupos reproductivos, generalmente sobre la base de una relación de un 1 macho: 3 hembras. En caso de utilizar la técnica de incubación natural debe aumentarse el número de hembras por macho. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 139 �El consumo de alimento no es constante a lo largo del año, sino que presenta ciclos debido a la actividad reproductiva de aumento a fines verano-principios de otoño y descenso a principios de primavera (ver Grafico 1). los inviernos son muy benignos su comienzo se adelanta; estas oscilaciones pueden ser entre 30-40 días (en Patagonia Sur este retraso es habitual). GRÁFICO 1 La duración de la estación de postura de huevos ha sido en promedio (INTA-Bariloche) de 136.7 días (máximo 186 días; mínimo 77 días), equivalente a 4 ? meses. El peso promedio de los huevos de Choique es de unos 620-650 g (máx. 790 g; mín. 385 g) y su color es verde "manzana" con manchas blancas (fosfato de calcio, Cremona 2004). La diferencia entre las dos épocas puede ser del 40 al 50%. Después de la temporada reproductiva los animales deben recuperar el peso perdido (entre el 15 20% de su p.v.) El tiempo promedio de postura individual de una hembra, es decir el tiempo que pasa entre su primer y último huevo puesto en una temporada, ha sido de 107 días (min. 74; máx. 145). El consumo anual promedio de un adulto es de 650-700 g/día de alimento balanceado, durante el pico de aumento puede llegar a 900-1000 g/ día y el mínimo llega a 350-400 g/día. Es importante hacer el control de producción de cada hembra para detectar y seleccionar aquellas de mejor capacidad productiva no sólo en el número de huevos puestos, sino también de su fertilidad e incubabilidad y de la sobrevivencia y crecimiento de los charitos nacidos de ellos durante la etapa de cría y engorde. El alimento balaceado para reproductores esta constituido por: Proteína Bruta 20%; Fibra Cruda 14; EM 2.408 Kcal. (10 MJ); Calcio 2.2%; Fósforo 0.55%, más núcleo vitamínico-mineral. El peso vivo promedio de adultos registrado en esta experiencia fue: machos 41.7 kg y hembras 35.2 kg; siendo las hembras alrededor de un 15% más livianas que los machos. El peso promedio de los adultos machos y hembras fue de 38.4 kg. El plantel mínimo de reproductores necesario para constituir un criadero, cuya meta sea producir animales para faena, deberá ser de 10 a 15 hembras adultas y de 3 a 5 machos adultos. La postura de huevos en los ñandúes es estacional, en el caso del choique se inicia a principios de agosto y finaliza a fines del mes de diciembre en años con clima normal; en los años en que los inviernos son extremadamente rigurosos su inicio se retrasa y cuando 140 Las mejores hembras son capaces de poner en una sola temporada hasta el 70 o 85 % de su peso vivo en huevos (total de kilogramos de huevos puesto/ peso vivo de la hembra). Normalmente el peso vivo de las hembras de buena capacidad reproductora y en buen estado corporal se sitúa al alrededor de los 35 kg. Se considera que una hembra es de "buena postura" cuando es capaz de producir 30 o más huevos en una temporada (Cuadro N° 13). El autor concluye que “en el país la cría de ñandúes se encuentra en evolución, se han logrado avances importantes, pero aún faltan concretar otros”. La tecnología básica para su ejecución existe, aunque puede optimizarse; para su pleno desarrollo es necesario superar su actual limitante que en opinión del Med. Vet. Sarasqueta es la falta de mataderos-frigoríficos adaptados y legalmente habilitados por el SENASA para la faena. El especialista prevé que en el corto plazo la Argentina dispondrá de esta infraestructura en diferentes regiones. A partir del Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO N° 13: Registro producción de hembras reproductoras (EEA-Bariloche, Inta). Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 Hembra Nº 4 145 106 109 104 74 126 86 Duración de postura (días) Cantidad de huevos 43 37 35 30 14 44 25 Intervalo entre 3.3 2.86 3.1 3.4 5.2 2.8 3.4 623.4 587.4 687.3 628.5 561.3 658.7 653.3 26809 21733 24055 18856 7858 28986 16333 35.4 36.2 32.6 33.4 46.4 34.4 39.4 75.7 60 73.7 56.4 16.9 84.2 41.4 huevos (días) Peso promedio del huevo (gramos) Total de huevos producidos (gramos) Peso vivo hembras (mes mayo) Relación gramos producidos/peso vivo hembra (%) Duración postura (días) 156 126 Cantidad de huevos 48 44 Cantidad de huevos fértiles 36 28 % 75 63.6 Cantidad de huevos eclosionados % 20 19 55.5 67.8 Fuente: Sarrasqueta, 2004. momento en que se establezcan estas plantas de faena se concretará la cadena de valor (productor-consumidor), la cual permitirá establecer los valores exactos de cada producto en cada una de sus etapas, incentivando a los actuales productores a invertir en sus criaderos (infraestructura, equipamiento y manejo) para mejorar los parámetros productivos. La crianza y aprovechamiento con fines comerciales del choique en condiciones de cautiverio, promete ser una actividad interesante a desarrollar en Patagonia, donde puede llegar a constituir una interesante Alternativa de Diversificación Productiva. En relación a la producción promedio de choique en cautiverio, informes de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestres realizados por especialistas expresan los resultados obtenidos en distintas granjas de Río Negro en los años 1997 y 1998 (69; 70). La información se refiere en los cuadros N° 14 y 15. CUADRO N° 14: Comparación de parámetros reproductivos obtenidos en las distintas granjas de Río Negro, estudiadas en 1997 Parámetros Choique Choique Choique La Ruca Malal Hue Caledonia N° Reproductores 10 20 4 0* N° huevos obtenidos 146 282 105 0 % huevos descartados 26 3305 14.5 40 % eclosionados (del total obt.) 70 51 80 60 90.4 74 69 100 89 68 62 52 20.8 18.8 52.5 - Fertilidad (%) Supervivencia (%) Postura promedio/hembra * Se incubaron huevos de otros criaderos Fuente: Bellis et al.; 1999. En una publicación reciente de la Dirección Nacional de Flora y Fauna Silvestre (71) se detallan las acciones llevadas a cabo a través del “Proyecto Ñandú”. Comprende los estudios realizados en las dos especies de ñandú de la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 141 �CUADRO N° 15: Comparación de parámetros reproductivos obtenidos en las distintas granjas de Río Negro, estudiadas en 1997 Parámetros N° Reproductores Choique Choique Choique La Ruca Malal Hue Caledonia 9 11 4 3 N° huevos obtenidos 146 231 96 50 % huevos descartados 55 73 23 66 % eclosionados (del total obt.) 51 80 60 80 Fertilidad (%) 58 54 55 30 Supervivencia (%) 48 0 10 13 29.2 28.9 48 25 Postura promedio/hembra Fuente CITES, 2000. Argentina, tanto en vida silvestre como en cautiverio. Los resultados obtenidos señalan que ambas especies son afectadas por la caza furtiva y la pérdida del hábitat adecuado. La reintroducción a la vida silvestre de ejemplares nacidos en cautiverio resultó ser una herramienta biológica y económicamente factible para incrementar el número de individuos en poblaciones pequeñas sin embargo, por el momento no sería recomendable impulsar el aprovechamiento directo de ñandúes silvestres y sus sub productos. En el Proyecto se realizan estudios relacionados con la cría en cautiverio de ambas especies. Las experiencias llevadas a cabo a partir del año 1990 indican que: • El número de granjas ha crecido en forma sostenida, aunque es comparativamente bajo respecto al Uruguay. En la Argentina se estima que existen 70 criaderos, mientras que en el vecino país el número de establecimientos supera los 120. • La mayoría de los criaderos argentinos poseen entre 10 y 30 ejemplares adultos, unos pocos superan los 50 y sólo 2 posiblemente superen los 100. El stock de ejemplares en cautiverio en Uruguay se estimó para el año 2003 en 10.000 para todas las categorías, de las que 1.200 serían reproductores. • La media total de huevos producidos por estación para hembras de ñandú común en cautiverio resultó ser 142 mayor (40 huevos) que para hembras de choique (22). En sistemas intensivos se logra mayor ovideposición que en los semi – extensivos; la proporción recomendada para una máxima producción es 1:1; El número de pichones producidos/hembra el es más bajo respecto de otras ratites: 14 en avestruz, 11 en emú, 9 en ñandú y 4 en choique. • En los sistemas semi extensivos se lograron menores costos de producción individual (debido al tipo de alimento suministrado) y mayor sobre vivencia de las crías hasta los dos meses de edad que en los intensivos. Los autores del “Proyecto Ñandú” opinan sobre aspectos de comercialización y mercados. Indican que hay una serie de factores interrelacionados que moderan el desarrollo de la industria en la Argentina. Ellos son: • En la legislación vigente existen disposiciones provinciales, nacionales e internacionales que regulan las actividades de cría, uso y comercialización de especies silvestres y sus productos y sub productos cuyo objetivo es la conservación del recurso en el largo plazo. En muchas ocasiones estas disposiciones son desatendidas o desconocidas, lo que origina problemas subsecuentes. • Falta de incentivos e interés real por parte de los productores y ausencia de apoyo oficial para colocar los productos de ñandúes en el mercado. • Escepticismo para el desarrollo de la industria no convencional e indiferencia por parte de algunos organismos oficiales y de gran parte de las instituciones responsables de la formación y capacitación de recursos humanos y del desarrollo de investigaciones aplicadas. • Falta de estructuras de comercialización como ser plantas de faena correctamente habilitadas. Ello genera ofertas de productos limitadas con permisos precarios e impide la creación de una cadena de comercialización adecuada y la generación de valor en los productos. Para los Autores del “Proyecto Ñandú” la etapa actual del desarrollo de la industria del ñandú es la de expansión y afianzamiento de la producción; en otra etapa debería Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �contemplarse la maduración y estabilización. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible En el mes de julio de 2006, en el marco de las actividades programadas se realizó un viaje a Chile. El objetivo del mismo fue conocer el estado de desarrollo de las producciones animales alternativas consideradas en este Estudio, formalizar vínculos con especialistas, técnicos y funcionarios oficiales y visitar establecimientos productivo- comerciales. Como ya se ha referido, existe en Chile un marcado interés por la comercialización de productos de avestruz y emú; el resultado de las entrevistas y actividades realizadas sobre ambas especies son expuestas a continuación. La Med. Vet. Verónica Téllez Long y el Med. Vet. Luis Mezza desempeñan funciones en el Sub Departamento de Industria y Tecnología, División Pecuaria del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) de Chile. Manifestaron que todos los productos que se exportan son declarados en el SAG. En la actualidad ese organismo está trabajando en medidas de trazabilidad y de buenas prácticas ganaderas. Ambas acciones están comprendidas en el Sistema de Certificación de Exportaciones, el cual está compuesto por instrumentos de certificación predial e instrumentos de certificación para productos pecuarios. En el caso de la certificación predial uno de los instrumentos es el “Programa de Planteles Animales Bajo Certificación Oficial”, más conocido como PABCO. Los manuales PABCO proporcionan garantías para que se cumpla con las exigencias de sanidad y determinadas buenas prácticas ganaderas requeridas por los Servicios Oficiales de los países de destino de las exportaciones. El manual correspondiente a producciones animales alternativas se encuentra en el Departamento de Legales del SAG, para su instrumentación y próxima puesta en vigencia. Expresaron que la producción de avestruz comenzó hace siete años con la introducción de huevos y reproductores de Sudáfrica. Muchas personas se interesaron por comenzar con la actividad, con expectativas mayores a los resultados obtenidos. Existen cuatro asociaciones de criadores de avestruz con escasa vinculación entre sí. El mercado interno es reducido y se encuentra prácticamente saturado. Manifestaron que ese País esta realizando ventas esporádicas de carne de avestruz a Japón, debido a que los mercados asiáticos permiten la habilitación temporal de líneas de faena en mataderos de otras especies, como el bovino; se realizaron dos exportaciones de la Región IX. La Comunidad Europea no acepta esta modalidad por considerar difícil el control sanitario de las instalaciones debido a diferentes patologías específicas de especie como por ejemplo la peste aviar, para el caso exclusivo de ratites. Esos mercados además exigen que las plantas de faena estén habilitadas bajo las normas HACPP ("Hazard Analysis and Critical Control Points"), que representa una inversión que el sector privado no esta dispuesto a realizar por el momento. Actualmente se está analizando la posibilidad de utilizar una línea especialmente asignada para un día de faena para ratites, pero no creen que ello pueda prosperar. Para Los Med. Vet Tèllez Long y Mezza no disponer de plantas de faena adecuadas a las normas de mercados europeos, es el principal inconveniente que presenta la industria de ratites en ese País. Comentaron además que en el año 2005 fue convocada por gestión oficial y privada a la especialista en avestruz Med. Ved. Mercedes Marín, profesional a cargo de los aspectos zootécnicos de la empresa española “Truz – Truz”. La Med. Vet. Marín, destacó la buena genética de los planteles en cautiverio en Chile; sin embargo puntualizó que los cueros son de baja calidad por deficiencias en el proceso de curtido. Respecto a las plantas de faena en España resaltó que poseen una línea Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 143 �para cada especie y una sala de desposte común. El Sr. Francisco Subercaseaux, es Sectorialista del Departamento Agropecuario, Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales del SAG; manifestó que se están exportando pequeñas cantidades de carne de avestruz a Japón. En su opinión el mayor inconveniente para la expansión de la actividad es la carencia de plantas de faena convenientemente habilitadas. Para exportar lo relevante es la habilitación adecuada y no las normas PABCO las cuales contemplan principalmente la trazabilidad de los productos y buenas practicas de manejo. La implementación del manual PABCO para producciones animales alternativas va a permitir conocer la magnitud de cada actividad y sobre esa base proyectar acciones a mediano y largo plazo, pero de ninguna manera va a favorecer la apertura de canales de comercialización. No es clara la normativa de la Comunidad Europea respecto a permitir la faena temporal de ratites en líneas destinadas a otras especies. Existe en Santiago de Chile un frigorífico en el que realizando algunas modificaciones se podría lograr calificar para ese mercado, pero no existen inversores interesados en facilitar el dinero para ello. El principal motivo es que no perciben objetivos consensuados entre los productores para ofertar en forma continua productos de calidad homogénea acorde a la demanda; existen diferencias de criterios que a su juicio impiden avanzar al respecto. El mercado interno es pequeño y se encuentra saturado. En la actualidad muchos productores no desarrollan todo el potencial productivo que pueden ya que tienen temor a no vender todo lo que produzcan. Siendo optimista el tema de la línea de faena podría resolverse favorablemente en un año, y con habilitación temporal de línea. Cree que muchos emprendimientos cesarán sus actividades antes de ese plazo. En opinión del Sr. Subercaseaux, en Chile se deben maximizar las ventajas competitivas para lograr la 144 exportación de carnes exóticas; esas ventajas son la base sobre la que deben trabajar funcionarios, especialistas y el sector privado. Es una forma de avanzar ante las enormes ventajas comparativas de Brasil y la Argentina. El Dr. José Antonio de la Vega es Profesor Titular y Director del Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Carnes, de la Universidad Austral de Chile, Valdivia. Expresó que el perfil del Instituto es desarrollar la vinculación con el sector privado para el desarrollo de productos alternativos de origen animal. En la actualidad desarrolla tareas de I+D vinculadas con la industria del emú. En referencia a esa actividad, informó que existen criaderos de la especie en prácticamente todo el territorio chileno. En la región de Valdivia existen aproximadamente 60, teniendo la mitad de ellos vinculación con la Universidad, a través del Instituto de Carnes. En su opinión esos empresarios muestran interés y espíritu de colaboración para la ejecución de proyectos en común, situación que no ha sido concretada con criadores de avestruz, razón por la cual no existen trabajos en conjunto. La cría en cautiverio del emú comenzó con la importación de huevos de Australia; también fueron adquiridos unos pocos planteles de reproductores. En opinión del entrevistado se hicieron muchos esfuerzos en aspectos productivos y se descuidaron aquéllos que incluyen al consumidor, por lo que debe explorarse las necesidades del mercado y facilitar que se conozcan los productos posibles. Respecto a la producción, manifestó que se debe mejorar el manejo en cautiverio en especial en lo que se refiere a la alimentación y a aspectos generales de manejo. Sin embargo en su conocimiento no existen serios inconvenientes en la producción, ya que son animales sumamente dóciles y de gran adaptación al ambiente habitual. El principal producto es el aceite para cosmetología y farmacología; según la edad y el grado de terminación se obtiene en promedio de 4 kg de grasa de cobertura. El Prof. De la Vega considera que este agronegocio debe Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �abordarse desde la óptica del aprovechamiento integral de la especie en aceite, carne, cuero y plumas. La carne como se considera como segundo producto. En opinión del especialista se ha cometido el error de ofertar al mercado la misma cantidad de cortes que se obtienen del avestruz. Ello ha significado que varias de esas presentaciones son demasiado pequeñas, por lo que no resultan atractivas al consumidor. En un convenio entre una empresa que agrupa a productores (EMUSUR) y la Universidad se realizan estudios que contribuyan a mejorar la presentación de la carne de emú. Respecto a las plantas de faena, manifestó que el mayor inconveniente a resolver es la habilitación de frigoríficos para la Comunidad Europea; si bien conoce que una de las soluciones sería la habilitación temporal de líneas de faena, opinó que esto no es compartido por importadores de carnes tradicionales, quienes exigen exclusividad para faenar la especie que adquieren. Además en la actualidad el costo/animal es muy alto para el mercado de exportación. En plantas habilitadas para el mercado interno ese costo es menor, por lo que se está vendiendo pequeñas cantidades dentro del País; ese mercado debe ser explorado y desarrollado en el corto plazo. Las plumas aún no se comercializan y el cuero requiere de incorporación de tecnología para mejorar la calidad. Es por ello que en la faena se extrae el cuero y las plumas en un solo paso y se desechan; de esa manera se optimiza el tiempo de procesamiento de la grasa y la carne y se disminuyen los costos; si se aprovecha el cuero hay que realizar un desplume muy cuidadoso para no dañar el mismo. La carne se comercializa a 22 dólares/kg a restaurantes, casas de comida y hoteles de cocina internacional. Un plato con carne de emú (150 g) se ofrece a 10 - 14 dólares. El Estado financia proyectos de I+D en los que se requiere del aporte privado. En lo que respecta al marco legal, opinó que las normativas muchas veces son establecidas con demasiada lentitud y con desconocimiento de lo que realmente solicitan los diferentes actores involucrados. No existen protocolos de faena y de inspección veterinaria aprobados para la especie, lo que ha provocado reacciones adversas en productores y comercializadores. Finalmente el Dr. De la Vega expresó que la vinculación entre productores y demás componentes de la cadena aerocomercial del emú es la herramienta principal para expandir la actividad, siendo el Estado y las Instituciones de I+D los soportes para la conformación de una red. A través de esas interrelaciones se podrá avanzar en el aprovechamiento integral del emú. El Instituto de Tecnología de Carnes de la UACH, tiene como objetivo general lograr un producto cuya marca garantice calidad, inocuidad, cadena de frío y presentación adecuados; ese aval sería dado por la Institución. Con el profesor de la Vega se visitó un establecimiento perteneciente a la firma EMUSUR, en el cual se realiza el ciclo completo de producción de emú. El mismo cuenta con 400 animales de todas las categorías. Debido a la época del año (mes de julio), los reproductores estaban en temporada de actividad sexual. Los huevos eran recolectados diariamente para la incubación artificial. En el mes de junio habían sido enviados a la faena 200 ejemplares de 14 meses de edad. Fue interesante comprobar la mansedumbre de los animales en todas las categorías existentes, incluyendo aquéllos que conformaban los grupos reproductivos. El Sr. Milenko Stambuk es uno de los representantes de la Empresa “Pacific Ostrich”, la cual nuclea a tres productores de avestruz. Además de comercializar sus propios productos adquieren otros a empresas no asociadas a la firma. En su conocimiento existen criaderos de avestruz en todo el País, siendo La Serena una de las regiones más óptimas por sus características agroecológicas. Manifiesta que no existen serios inconvenientes en la producción, aunque sí se deberían disminuir los costos de alimentación. Para ello considera que una de las soluciones sería producir avestruz en la Argentina ya que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 145 �el precio de los cereales es significativamente menor que el de Chile; se han realizado gestiones al respecto, pero han sido infructuosas en función de la estricta prohibición vigente. Manifiesta haber recibido consultas desde la Argentina para la adquisición de reproductores. Los criaderos pertenecientes a “Pacific Ostrich” trabajan bajo las normas de bienestar animal recomendadas por la Comunidad Europea, por lo que obtienen buenos resultados de producción y de calidad de productos. Venden carne a Japón desde el año 2005, ya que por ahora los mercados asiáticos no exigen trazabilidad; sí es una condición excluyente de los mercados europeos. Por esa razón están muy interesados en la implementación de las normas PABCO que contemplan la trazabilidad en toda la cadena de comercialización de productos alternativos de origen animal. El país que regula el mercado internacional es Sudáfrica; los demás oferentes deben ajustarse a los precios que ese país establece para carne, cuero y plumas. Sus costos de producción son menores, en especial debido a la mano de obra y a que cada empresa fabrica su propio alimento. En su conocimiento han cerrado muchos criaderos de cierta importancia por la escala de producción en Europa y Asia. Si bien el mercado sudafricano es el más significativo, éste no opera permanentemente por restricciones de venta ocasionadas por la detección de animales infectados por la influenza aviar. Es en esa situación cuando Chile puede obtener mejores beneficios para los productos de avestruz, ya que el mercado se encuentra insatisfecho. El precio que obtuvieron por una venta de carne en el mes de marzo fue inferior a la de junio, ya que en este último se aprovechó el cierre de del mercado sudafricano. Existen importadores que adquieren dos o tres cortes de carne y otros que prefieren todos los posibles, que son 17; a estos últimos se les hace un precio preferencial. 146 El tipo de trasporte condiciona el margen de rentabilidad ya que si es por contenedor de 10 tn en barco cuesta 6.000 dólares y si es por avión el valor corresponde a 4.500 dólares/ tn. Haciendo un promedio se puede estimar que en planta faenadora se obtienen de 10 a 12 dólares/kg de carne fresca. Los márgenes son pequeños y consideran que la Empresa ha logrado un punto de equilibrio, que no admite el recupero de la inversión. Para el Sr. Stambuk, la disponibilidad de plantas de faena no es un inconveniente crucial en la actualidad, ya que operan con 4 que poseen habilitación para exportar a mercados asiáticos. Considera que es seguro que la Comunidad Europea permitirá la habilitación temporaria de líneas de faena. La Empresa comercializa cuero salado de calidad A, B, C y D. El cuero A es el de mayor tamaño y sin cicatrices o marcas; el valor oscila entre 70 y 80 dólares. El cuero B puede presentar alguna alteración en uno de los lados del “diamante” denominación que se da al producto por la forma que toma luego de extraído; su valor es de 60 a 70 dólares. El C estará dañado en dos lados del diamante y el D en tres o cuatro. Un cuero C puede valer 30 dólares y un D no es demandado en mercados internacionales; puede ser destinado al mercado interno para la confección de artículos de marroquinería pequeños. Si bien están realizando pruebas de curtido para obtener “cuero crosta”, por el momento no les interesa demasiado agregar valor al producto; el objetivo a corto plazo es ingresar con carne fresca al mercado europeo que paga más que el asiático. Respecto a la grasa, aún no hay un mercado desarrollado, aunque manifestó haber realizado ventas al exterior. Se obtienen de 2 a 3 kg/animal. El Sr. Javier Perez Arce es propietario del criadero de avestruz “Agrícola Lumahue”, que fue visitado por la Consultora del presente Estudio. El establecimiento cuenta con una sala de incubación y nacimiento. Las incubadoras son fabricadas en Chile; el Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �valor promedio en el mercado según tamaño es de 1.700 a 2.500 dólares. kg/animal, ya que aumentan los requerimientos. Se proyecta elaborar el alimento en el establecimiento. Los huevos son incubados a partir del día 14 de la ovideposición. El porcentaje de nacidos/huevos fértiles es del 90 al 95%. La Med. Vet Mercedes Marín de la empresa española “Truz Truz” visitó las instalaciones del criadero en el año 2005; en su opinión la infraestructura y el manejo eran adecuados para la especie. A los 3 días de nacidas las crías son trasladadas al sector correspondiente el cual consta de un recinto cerrado y acceso a piquete. En los primeros tres meses de vida requieren especial cuidado por ser susceptibles a contraer enfermedades o sufrir situaciones de estrés; luego son animales muy rústicos. Para el año en curso logró 150 pichones, aunque su estimación era de 300. El inconveniente se presentó en la fertilidad de una pareja de reproductores. A los tres meses de edad se ubican en el sector de recría y luego (6 meses) van al sector de engorde – terminación hasta los 10 - 12 meses. Otro sector completamente separado de los anteriores es el de reproducción. En cada corral se ubica un macho y dos hembras, controlando que no existan agresiones en el grupo. La madurez sexual se presenta a los 3 – 4 años, con un máximo de capacidad reproductiva a los 6 – 7 años. A partir de los 12 - 14 meses de edad se presenta el dimorfismo sexual. Recorriendo con el Sr. Arce el sector de reproducción, pudo observarse que una pareja de reproductores convivía con 12 crías nacidas de huevos que ellos mismos habían incubado. Comparando esos pichones con los de su misma edad nacidos de incubación artificial se percibe un mayor tamaño y aspecto general más saludable en los nacidos en forma natural. El preguntar sobre este tema el propietario del criadero manifestó haber observado esa particularidad. La razón por la que no realiza incubación natural es porque de esa forma se obtienen 5 crías/hembra/año mientras que con la artificial se logran 30/hembra/año. El consumo promedio de alimento balanceado en adultos es de 2 kg/animal. A los 7 – 9 meses se les suministra 2.5 Los animales se faenan a los 10 – 12 meses de edad. Ha vendido su producción a la empresa “Pacific Ostrich” y a distribuidores del mercado interno. En su opinión la carne que proviene de Sudáfrica es excelente en calidad y presentación y ese País es el que domina al mercado. Considera que la carne de emú puede competir con la de avestruz por ser un producto secundario que podría ofertarse a menor precio; para el Sr. Arce esta es una amenaza importante. Respecto al cuero ha realizado ventas a “Pacific Ostrich” y ha mandado a elaborar billeteras, porta documentos, porta chequeras y cinturones. Considera esta última actividad como sólo una satisfacción personal, por lo que no ha calculado costos de elaboración, distribución y venta; éstos por el momento superan el ingreso percibido. No percibe que las asociaciones de productores conformadas hayan dado un buen resultado, principalmente por la individualidad de los integrantes y la falta de predisposición al diálogo e intercambio de experiencias. Coincide en afirmar que uno de los problemas más acuciantes es la disponibilidad de plantas de faena convenientemente habilitadas. Para el Sr. Arce existirían inversores dispuestos a financiar la construcción de un matadero con todos los requisitos; sin embargo la falta de vinculación y consenso entre productores hace que el sector privado no concrete el negocio por la incertidumbre percibida. Finalmente opinó que debido a los 6 años que transcurrieron desde que comenzó con la actividad, ésta ya debería ser un negocio en el cual se hubiera Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 147 �recuperado la inversión y se obtuviera una renta justa; sin embargo ello todavía no ha ocurrido. En el marco del desarrollo de la tesis de Pos – Grado "El negocio de la cría del ñandú", de la Escuela de Agronegocios de la Facultad de Agronomía, UBA (74), se realizó una encuesta semi - estructurada a 5 productores de Uruguay y 2 de la Argentina. La mayoría de los productores uruguayos pertenecen al sector agropecuario; también existen empresarios cuya principal fuente de ingresos corresponden a otros rubros de la economía. Existen productores de ciclo completo y otros realizan una fase del proceso de producción. Respecto a la superficie destinada en general es de alrededor de 5 ha. En cuanto sistema de producción la mayoría adopta el intensivo, sin embargo también se emplea en menor cantidad de casos el sistema semi intensivo. En una de las empresas contactadas se realizan exclusivamente actividades relacionadas con la producción de ñandú y se articula con otros productores para la recría y engorde; también se dedican a la comercialización de productos. Una empresa se dedica exclusivamente a la etapa de reproducción e incubación de los huevos. El resto se dedica al engorde de los charitos hasta su peso de faena; las crías pueden provenir del mismo establecimiento o ser adquiridos en otros. En esa articulación entre eslabones de la cadena no se realizan ventas entre el “criador” y el “engordador” sino que se establecen acuerdos para distribuir el ingreso obtenido por la venta de los productos, principalmente cueros y carne. Respecto de la alimentación, disponen de praderas permanentes de leguminosas (alfalfa y trébol), ya sean puras o coasociadas, en un criadero los animales son alojados en campo natural y todos suplementan con alimento balanceado. El alimento balanceado es elaborado en el criadero o adquirido en comercios afines; algunos adicionan aminoácidos a la dieta. 148 En general los productores uruguayos entrevistados no tienen problemas sanitarios, suministran antiparasitario en los primeros días de vida de los charitos y antibióticos ante problemas puntuales y por prescripción. Respecto a la comercialización la mayoría de los productos obtenidos se destinan en forma asociada al mercado internacional; se vende la carne y el cuero del cuerpo y las patas. Uno de los productores ha realizado una venta de aceite a la industria cosmetológica. Dos empresas proveen carne al mercado interno en el segmento gourmet. En opinión de los entrevistados la venta de cueros es más fluida que la de carne. Al momento de la entrevista estaban finalizando los pasos necesarios para habilitar la exportación de carne de ñandú al mercado europeo. La mayoría de los productores tenían su producción almacenada en cámaras frigoríficas o animales con edad de faena pero a la espera de la mencionada habilitación. En la Argentina fueron entrevistados 2 productores de la provincia de Entre Ríos. En esos establecimientos se realiza el ciclo completo de producción. La base de alimentación es achicoria, pura o consociada con leguminosas, que se ofrecen ad libitum cortada y picada. Dado que son sistemas semi intensivos además del forraje verde suministran alimento balanceado a todas las categorías. Aun no han comercializado productos; han vendido reproductores a personas interesadas en iniciar la actividad. Manifestaron su convicción en el desarrollo del mercado internacional tanto para el cuero como la carne. Además proyectan vender plumas, huevos, aceite y mayor número de reproductores para futuros criadores de ñandú. En las entrevistas se consultó a los productores sobre los motivos que los que había impulsado a dedicarse a la crianza de ñandú y cual era su prognosis respecto de esta actividad. Respecto del primer interrogante, las respuestas se pueden agrupar en 3: • Salida económica a la problemática de las empresas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �familiares con poca tierra y mayor disponibilidad de mano de obra familiar (Uruguay) • Una actividad que presenta una alta rentabilidad y ofrece varios productos para la venta (Argentina y Uruguay) • Una actividad nueva que diversifica la producción y ofrece una alta rentabilidad (Argentina) Los productores uruguayos entrevistados depositan su esperanza en la habilitación del mercado europeo para concretar el negocio. Si bien esta es la opinión generalizada, algunos son más optimistas que otros. Algunos visualizan un crecimiento sostenido de la actividad y con ventas a muy buenos precios, sobre todo de los cueros. Otros esperan poder completar el ciclo de producción y ver el resultado económico para decidir sobre una actividad que sostienen desde hace tiempo. En cuanto las perspectivas de la actividad, los productores argentinos esperan que en breve se incrementara la cantidad de productores con lo cual se podrá acceder a los mercados internacionales y con ello se alcanzará una buena rentabilidad. En el año 2005 fue realizado en la Universidad Católica Argentina el seminario “El negocio del ñandú”, organizado por a Asociación de criadores de ñandú (ACRIÑA). Uno de los expositores del evento fue el Med. Vet. Carlos Maggi, Coordinador de Aves y Especies Menores de SENASA. Al ser consultado respecto de la disponibilidad de plantas de faena para ñandú, el profesional respondió que existe la posibilidad de habilitar en forma temporal plantas permanentes destinadas al procesamiento de otras carnes; no especificó si en la actualidad existen situaciones concretas al respecto. La Ing. Agr. Marisa Sánchez de la Dirección de Ganadería de la SAGPyA, también fue expositora del Seminario; se refirió al comportamiento del ñandú común en el hábitat natural y en cautiverio; en el intercambio de opiniones entre los asistentes, la Profesional comentó que los trabajos a su cargo referidos a experiencias de la cría en cautiverio recién comenzaban ese año, por lo que no contaba aún con experiencias que pudieran ser difundidas. En el mes de setiembre del corriente año uno de los Consultores entrevistó en Montevideo (Uruguay) al Med. Vet. Marcelo Boris. El especialista indicó que la tendencia actual de la industria del ñandú en Uruguay va dirigida al aumento de escala y a la disminución de productores activos en el tema; estimó que de los 120 criaderos habilitados originalmente sólo permanecen en actividad unos 40. Recientemente se realizó una exportación de 1.200 kg de cortes de ñandú a la Unión Europea y considera que no habrá suficiente cantidad disponible para realizar exportaciones de importancia el año próximo. También refirió que había un pedido europeo de 5.000 kg de menudencias que, en su opinión, no podrán ser logradas en esta etapa. Comentó que recibe numerosas consultas de emprendedores argentinos que investigan la posibilidad de localizar futuros establecimientos en el Uruguay para aprovechar la infraestructura y conocimientos disponibles en ese país y que ya existe un criadero de un empresario argentino montado a escala importante. Aspectos legales y trazabilidad A instancias de la única posibilidad de realizar la cría en cautiverio de ñandú en la Argentina, sólo se referirán los aspectos legales que involucran a las especies autóctonas. En la Argentina (71; 72) los ñandúes fueron cazados sin restricciones hasta 1975, año en que se promulgó la Ley Nacional 20.961 que prohibió la caza del choique (Pterocnemia p. pennata) y (Pterocnemia pennata garleppi) en las provincias del Chubut, Santa Cruz, Neuquén y Río Negro, por el término de 10 (diez) años. Las prohibiciones establecidas se hicieron extensivas al apoderamiento o destrucción de las crías, huevos, nidos o refugios naturales como así también al comercio, tránsito y utilización de la carne, cuero, plumas y otros productos y subproductos provenientes de las especies citadas. Se promovió la investigación, el desarrollo y la transferencia de tecnología a todos aquellos productores que expresen su voluntad de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 149 �explorar comercialmente a dicho animal, de conformidad con las condiciones especiales establecidas por aplicación del apéndice I de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (CITES). A raíz de una propuesta del gobierno argentino la subespecie de ñandú común (R a. albencens) fue incluida en el Apéndice II de la CITES. En enero de 1986, por Resolución N° 24 de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), se prohibió el comercio en jurisdicción federal, el tránsito interprovincial y la exportación de animales vivos o subproductos de ñandú común. En el año 1990 por Resolución N° 532 se autorizó la comercialización de cueros de ñandú que habían sido fiscalizados con anterioridad a la Resolución N° 24/86. El choique (P. pennata) se halla incluido en el Apéndice I de la CITES, salvo las poblaciones criadas en granjas habilitadas de la Argentina y de Chile. La incorporación se realizó en el año 2000 en la Conferencia de las Partes (países adherentes) realizada en Nairobi. A la presentación de la Argentina adhirió Chile como Parte interesada (56). En marzo de 2000, por Res. N° 283 de la actual Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, se levantó la prohibición para aquellos productos y sub productos que provienen de la cría en cautiverio. Se recomienda (62) que, como medida cautelar, se realizará un aprovechamiento sustentable del P. pennata pennata basado en la cría en granjas. En el futuro y sobre la base de la experiencia adquirida, podrán proponerse otras formas de uso que serán evaluadas por organismos competentes. No se realizará recolección de ejemplares de la vida silvestre con fines comerciales; sólo se podrá autorizar la extracción limitada de huevos para conformar planteles de nuevas granjas y para introducir variabilidad genética a granjas existentes. Los ejemplares, productos y sub productos pueden ser comercializados a condición de que los animales 150 provengan de una segunda generación criada en cautiverio y de que existan planes de manejo acorde a las reglamentaciones vigentes. Las directrices de manejo que tienen que cumplir aquéllas personas que lleven adelante actividades de cría de choiques fueron fijadas en julio de 2001 por la Resol. N° 951 de esa Secretaría. En enero de 2003 se sancionó la Ley Nacional 25.679 que promovió como de interés nacional la cría del denominado ñandú petiso o choiqué (Pterocnemia pennata pennnata), y del choiqué cordillerano o suri (Pterocnemia pennata garleppi), en todo el territorio de la Nación. Con el objeto de evitar que ingresen al país productos de especies que se encuentran protegidos en la Argentina, entre ellas Rhea americana, a través de la Resolución N° 53/1991 de la ex Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, se prohibió la importación de productos y subproductos -entre otras- de todas las subespecies de Rhea americana. Por Resolución N° 120/03, exceptúase de la prohibición de importación a la carne de ñandú (Rhea americana) congelada o enfriada, envasada, procedente de plantas de faena y de ejemplares de criaderos oficialmente habilitados provenientes de la República Oriental del Uruguay. Los interesados en importar el producto de ese País, tendiente a la obtención de la autorización de rigor, deberán presentar a la Dirección de Fauna Silvestre la siguiente documentación: -Constancia de la habilitación en la República Oriental del Uruguay, del criadero de ñandú (Rhea americana) del que provenga la carne congelada o enfriada. • Constancia de la habilitación en la República Oriental del Uruguay, de la planta de faena con destino a la exportación de ñandú (Rhea americana) en el que se faene la carne congelada o enfriada. • Certificado de origen del país exportador emitido por autoridad oficial del organismo administrador de la fauna silvestre. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �• El permiso original de exportación previsto por la Convención sobre Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre (Washington 1973), por tratarse de una especie del Apéndice II. • Declaración del lugar a utilizarse como depósito ante la Dirección de Fauna Silvestre de esta Secretaría, el que deberá estar previamente habilitado ante el SENASA. Respecto a la conservación del hábitat propio de la especie, el Documento de la CITES expresa que la Argentina está implementando a través de la Secretaría de Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable el “Programa de Acción Nacional de Lucha contra la Desertificación”, en el marco de la Convención de las Naciones Unidas. Las acciones surgidas del Programa contribuyen a preservar las poblaciones de choique en estado silvestre. Las políticas a implementar contemplan o Generar un marco legal común, que permita un control legal –social sobre las prácticas y el manejo de los sistemas de producción. o Capacitar a productores locales o Entablar diálogos con las personas vinculadas al ámbito político para abordar las posibles soluciones a la problemática en cuestión. o Capacitar recursos humanos en los organismos gubernamentales. o Generar conciencia ambiental en la región o Diseñar y poner en marcha un monitoreo de los procesos de desertificación. o Fomentar la coordinación regional o Instrumentar mecanismos financieros. o Realizar estudios de impacto ambiental de futuros emprendimientos o Regular la tenencia de la tierra. o Desarrollar tecnologías productivas adecuadas. Sobre la base de los antecedentes consultados (71), las medidas implementadas no serían suficientes para frenar la disminución de las poblaciones silvestres de ñandúes. En la actualidad, ambas especies se encuentran incluidas en el Libro Rojo de la Unión Mundial para la Naturaleza (UICN), en la categoría de especies “casi amenazadas” lo que significa que en el futuro cercano podía verse comprometida su sobrevivencia en estado silvestre (74). Para lograr la trazabilidad de los productos (62) se implementó un sistema de planillas estandarizadas obligatorias para la fiscalización efectiva de la producción y los movimientos de planteles en las granjas. Estas son de 3 tipos: - Inscripción o relevamiento inicial de granjas, que quedará en poder del ente fiscalizador. Se consignan los datos del propietario, responsable profesional, ubicación geográfica, instalaciones, prácticas zootécnicas, procedencia de los ejemplares y producción. - Fiscalización estacional de movimiento de ejemplares. Será confeccionada por el propietario y el profesional a cargo y será remitida al menos 3 veces al año a la Dirección de Fauna provincial. - Fiscalización de movimientos periódicos. Planilla foliada que permanece en el establecimiento y que deberá estar firmada por el profesional en forma semanal en la temporada reproductiva y mensual en el resto del año. Todos los ejemplares de cría en granja serán identificados con microprocesadores integrados (microchips); la identificación será fiscalizada por el organismo competente en un solo acto abarcando a los juveniles producidos cada año que hayan sobrevivido hasta una edad de bajo riesgo de muerte, considerado a partir de los 4 meses de vida. El movimiento de ejemplares a sitios habilitados destinados a la faena será comunicado a la Dirección de Fauna correspondiente y se realizará con guías oficiales específicas. Los establecimientos de faenado, manufactura y envasado de productos deberán registrar el número de animales ingresados, el peso o volumen de los productos y pesos/volúmenes egresados discriminando por productos y sub productos. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 151 �Los envases y/o productos destinados a la comercialización, deberán poseer etiquetas identificando claramente el producto y la cantidad. Se deberá incluir el número de serie y un código que identifique el país, año y producto. En el caso de cueros o carne a granel, se cerrarán los embalajes con precintos oficiales, indicándose el volumen contenido en cada caso. Cadena comercial de productos de ratites La cadena comercial más articulada corresponde a productos obtenidos del avestruz. En una publicación de la Oficina Comercial de Milán del año 2002 (53) se describe una cadena tradicional que involucra a algunos de los actores relevantes para la comercialización de carne, cueros y plumas (esquema n°1). Esquema Nº 1: Canales de distribución y comercialización de productos de avestruz en Italia Criadores Matadero Importadores Mayoristas de carne Fábricas de transformación Supermercados Transformadores de cuero y plumas Restaurantes Diseño Consumidor final Nota: las líneas de punto refieren que no está originalmente indicado en el texto. Fuente: Oficina Comercial de Milán. 2002 Como se ha referenciado, la cadena agro comercial de productos de avestruz está principalmente conformada por Sudáfrica, país que oferta el 80% del total comercializado en el mundo. En países en los que las tecnologías aplicadas necesitan madurar y la infraestructura para la industrialización es deficiente, existe una tendencia a conformar este tipo de eslabones, muchos de los cuales aún no existen. En la cadena comercial del emú uno de los eslabones principales es el de la industrialización de la grasa; para la carne y el cuero se necesita lograr mayor calidad de procesos de industrialización y demanda sostenida a partir del conocimiento de los consumidores (esquema N° 2) Esquema Nº 2: Cadena de comercialización de productos de emú Criadores Importadores Matadero Industrialización de la grasa Industria cosmética Industria farmacológica I%D Industria de lubricantes Nota: las flechas con líneas de punto indican grado incipiente de desarrollo Fuente: adaptado de http://www.rirdc.gov.au/pub/handbook/emu.pdf. 152 Carne Plumas Cuero Industria cosmética Industria farmacológica Industria de lubricantes Consumidor final Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La cadena agro comercial del ñandú presenta en Uruguay mayor grado de maduración que en la Argentina y Chile. En ese país las acciones de I+D han mejorado las tecnologías de producción en cautiverio; se dispone además de mataderos habilitados según normas internacionales como las de la Comunidad Europea. El mercado interno absorbe gran parte de la carne producida y ciertos productos terminados confeccionados con el cuero. Sin embargo, la exportación de carne de ñandú en el Uruguay se encuentra en fase de desarrollo principalmente en lo referido a canales de comercialización y oferta continua. En el esquema N° 3 se diagrama la cadena comercial de los productos del Rhea Americano para ese País. Esquema Nº 3: Cadena comercial de productos obtenidos de la cría cautiverio del Rhea americano en la República Oriental del Uruguay Criadores Asociaciones de productores Plantas faenadoras Carne Plumas Cuero Curtiembres - Artesanos Marroquineros e industriales Comercios Importadores Mayoristas distribuidores Mayoristas y exportadores de carnes Supermercados Supermercados y restaurantes Restaurantes Consumidor final NOTA: las flechas con líneas de puntos indican grado de desarrollo incipiente. Fuente: AUCRIÑA, 2004 En la Argentina existe un mercado generalmente informal y discontinuo de carne, cuero y plumas de ñandú común y choique. Los criaderos no han logrado aún escalas comerciales de venta de productos y, tal como se ha explicitado, la extracción natural de productos y subproductos para la venta está prohibida. Vinculación entre actores La industria de ratites se caracteriza el agrupamiento entre actores en diferentes formas asociativas. Como se ha explicado, la producción y comercialización de avestruz en Sudáfrica fue ampliamente motorizada por la “Cooperativa Agrícola del Klein Karoo”; posteriormente se asociaron a esa entidad plantas frigoríficas y curtiembres. En la actualidad existe una organización mundial “World Ostrich Association” cuya misión es la de representar a la industria internacional del avestruz a través de la comunicación, transferencia de información y provisión de estándares industriales en el mundo. Europa cuenta con una asociación que nuclea a 15 países en los que se desarrolla la actividad. En los Estados Unidos de América se registran agrupaciones como la “American Ostrich Association” y en Canadá la “Canadian Ostrich Association” que nuclea a asociaciones conformadas en 5 distritos del país. En Perú se ha conformado una “Asociación de exportadores de Carnes Exóticas” a través de la cual se divulga la exportación de carne de avestruz a Japón. En Chile la “Asociación de Criadores de Avestuz de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 153 �Chile” está conformada por productores de las regiones del norte y centro de ese país. la cría del ñandú; el último boletín técnico conocido data del año 2004. También existen asociaciones que promueven la actividad de dos especies de ratites diferentes como es el caso de “Rhea and Emú”, de los Estados Unidos y “Emu&Ostrich” de Australia. La Asociación Neuquina de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA) realizó en el año 2003 fuertes gestiones para impedir la radicación de una empresa chilena para la producción de emú; la misma se iba a desarrollar con autorización de la provincia de Neuquén, sin intervención inicial de la Dirección Nacional de Fauna. El proyecto no fue ejecutado. En todos los Estados de Australia en los que se produce emú, existen vinculaciones con la “Emu Farmers Federation of Australia”. En Estados Unidos existe un sistema de asociación nacional “American Emu Association” , a la que adhieren 26 asociaciones de diferentes regiones del país. Como fue referido, los criadores de emú en Chile se agrupan en dos empresas: “Emusur” y “SocoEmu” las que desarrollan la fase comercial. En la República Oriental del Uruguay existe desde el año 1998 la Asociación Uruguaya de Criadores de Ñandú (AUCRIÑA); dentro de esa Asociación se conformó el grupo Ñandusur. En los 14 criaderos de las personas que integran Ñandusur se realizan diferentes actividades relacionadas con aspectos técnológicos, las que luego son difundidas a los otros establecimientos para su adopción. En la Argentina ACRIÑA es la Asociación de Criadores de Ñandú, con sede en la Ciudad de Buenos Aires. Entre sus acciones se menciona el suministro de ejemplares para una faena especial de 19 ejemplares de Rhea americano realizada en la inauguración de la línea de faena para la especie en el frigorífico “La Mulita”, de la localidad de Villaguay, provincia de Entre Ríos. Esa entidad también ha realizado gestiones ante la SAGPyA para incorporar a la producción de ñandú a la Ley de Carnes y para que se modifique la reglamentación que permite la impotación de carne de ñandú del Uruguay, actualmente en vigencia. Otra agrupación está conformada con el nombre de “Rheacultura”. Su modalidad principal fue la difusión de 154 La “Asociación de Productores de Choique” de la provincia de Santa Cruz es una de las promotoras de la cría de esta especie, siendo su socio fundador el propietario del criadero “Choiquesur”. La empresa “Frigorífico del Sur S.A.” integra horizontalmente a 150 productores de ñandú, conejo, cordero, cabrito y nutrias, entre lo que se incluyen criaderos de ñandú próximos a la localidad de Río Cuarto, provincia de Córdoba. Esa agrupación promueve “la integración horizontal de la cadena agroalimentaria en el rubro de las carnes alternativas”. Algunas de las agrupaciones mencionadas han establecido vínculos con instituciones de I+D para el estudio de aspectos técnicos y calidad de productos. Como ejemplo de ello se menciona a Rheacultura y el INTA – Castelar y la “Asociación de Productores de Choique” con el INTA – Bariloche. Identificación de ventajas comparativas y competitivas Las ventajas competitivas en esta actividad están dadas, particularmente, por el trabajo de investigación y desarrollo que se han realizado con el choique, hasta llegar a definir sistemas de producción Ese camino ya recorrido es un ejemplo de lo que debería realizarse con el ñandú común. Otros aspectos, aparte de la producción, como ser la estandarización de cortes, el control de la faena para asegurar la calidad del producto, el desarrollo de canales de comercialización y elaboración de productos, son áreas vacantes en el Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �desarrollo de la competitividad. Desde el punto de vista comparativo, la distribución geográfica de estas especies cubren una amplia región del País, lugares donde se encuentran poblaciones silvestres. Es decir que las condiciones agroecológicas disponibles en el país naturalmente para esta producción son adecuadas. Los recursos alimenticios, especialmente los forrajeros, son posibles de producir en estas vastas regiones. Las condiciones de competitividad resultan restringidas por diversos factores: • No se han realizado respecto al ñandú común suficientes actividades de investigación y desarrollo. • En lo que hace a esta especie no se han aprovechado al máximo las experiencias realizadas en el Uruguay. • No se ha establecido una intensa vinculación cooperativa en los objetivos y desarrollo del mercado con los técnicos y productores del Uruguay, al no comprenderse que este producto requiere ese diálogo no sólo con fines de economicidad sustentable, sino también de su difusión en los mercados internacionales. • Las informaciones de la pradera pampeana que permitan la confección de una tabla de datos técnicos para la planificación racional de la actividad, son demasiado variables y su configuración depende de que la fuente de información sea privada (no difundible) o pública con fines de difusión. • Algunos criadores creen que la difusión de la actividad y la consecuente fuente de venta de reproductores es la solución para obtener rentabilidad de su negocio. Esta aspiración lícita no es acompañada con una producción propia que permita una oferta de mercado. Estudiar canales de comercialización que faciliten la diferenciación de otras ratites La diferenciación de canales de comercialización para productos similares pero provenientes de especies distintas, requiere actuar sobre la competitividad de los precios, el desarrollo y monitoreo de productos de calidad, la interrelación entre ambos es decir la relación precio – calidad y el mantenimiento de una oferta permanente en los mercados. Para cumplir con los objetivos antes mencionados se hacen necesarias inversiones en el mercadeo de los productos y su difusión, así como en investigación y desarrollo que permita mantener una oferta constante en cantidad y calidad. Una propuesta surgida del medio productivo argentino es la de difundir los productos cárnicos del ñandú y del choique como provenientes del “avestruz sudamericano”. Esta idea no parece ser apropiada pues si bien busca explotar el mercado ya desarrollado por la utilización del avestruz, constituiría una forma de inducir al consumidor a confundir productos que resultan disímiles en su presentación (incluso por el simple hecho de la diferenciación en el peso y tamaño de los cortes). Los canales de comercialización deberían poner énfasis en la asociación entre las imágenes del medio donde se crían (la Pampa), la forma pastoril y natural de los métodos aplicados, así como el bienestar de los animales que se logra en ambientes semi – extensivos. La imagen a crear debería ser opuesta a la de una avicultura industrial y acercarse a la avicultura natural. Los canales de comercialización estarían dirigidos, entonces, a un público que priorice un origen natural y benéfico para el desarrollo de producciones atentas al bienestar animal. La imagen Pampa – pasto – sol debería contraponerse a la de los sistemas intensivos en que se producen otras ratites, sujetas a altas densidades poblacionales y al empleo masivo de alimento balanceado. Explorar el mercado interno como primera estrategia de comercialización La oferta de productos argentinos de estas especies al Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 155 �mercado interno, ha sido muy limitada; en cambio existen antecedentes valiosos de la importación de carne procedente del Uruguay. Esta apertura del mercado interno financiado y explorado por agentes del exterior ofrece una rica experiencia. No obstante, la limitada visión de algunos actores locales ha puesto inconvenientes a estas acciones. La oferta de carne uruguaya no constituye una competencia para la producción argentina ya que esta es prácticamente inexistente; en cambio inició un proceso de difusión en el mercado interno que podría ser aprovechado posteriormente por la producción nacional, cuando ésta se encuentre en condiciones de ofertar cantidad, calidad y condiciones de venta competitivas. Las experiencias locales no se basan sólo en carne fresca, sino también en productos elaborados. Es así como regionalmente se ofertan chacinados y embutidos logrados artesanalmente y al menos una firma “Secretos del Monte” de la provincia de Mendoza ofrece entre su línea de productos la pierna de ñandú salada y ahumada. En este tipo de elaboración se aprovechan cortes de menor tamaño que los del avestruz y, por lo tanto, sus posibilidades comerciales es un camino a explorar y desarrollar. Elaborar las bases de un plan estratégico La industria que podría construirse a partir del ñandú y del choique requiere superar varios puntos críticos. Uno es el de la producción, dados los altos índices de mortandad de charitos. Este es un problema tecnológico que no está al alcance de ser resuelto por los mismos productores; es necesario que en ello actúen las instituciones de investigación y desarrollo apoyadas financieramente por el Estado y los productores (éstos han demostrado un bajo interés en este sentido). Se debe superar la etapa de difusión de la cría en cautiverio, que muchas veces encubre el negocio de la venta de reproductores, para concretar tecnologías útiles a la obtención de eficiencia y eficacia en los procesos de crianza. Estas deberían ser lo más naturales posibles para marcar una diferenciación local con la avicultura intensiva. Otro aspecto importante es contar con plantas de faena habilitadas para el mercado interno y la exportación. Finalmente, la producción de elaboraciones cumpliría con dos finalidades: el agregado de valor y la diferenciación con mercados de otras ratites; se definirían de esta manera nuevas ventajas competitivas. El problema es muy complejo y esta visión no está generalizada entre los actores. Los componentes de esta complejidad lo constituyen: la adaptación de una especie silvestre al cautiverio, el desarrollo de módulos de crianza eficientes y la diferenciación de productos. Esas dificultades sólo podrán ser superadas con la comprensión de que el negocio no está en el encubrimiento de costos elevados por la falta de producción con un precio mayor logrado por los reproductores, en la integración de esfuerzos y en la coordinación oficial que maximice los esfuerzos. En estas especies, como en otras previamente estudiadas, se hace necesaria la aplicación de una matriz conceptual que contemple el interés nacional para el desarrollo de esas actividades y la definición política de volcar esfuerzos capacitados en el desarrollo de objetivos claramente definidos y consensuados. Es decir una política de Estado que abarque en general a esta producción y en particular a sus características distintivas; la potencialidad existe pero sólo será alcanzada dentro de una programación inteligente que requiere, previamente, de la capacitación y responsabilidad de los actores. La integración de esfuerzos entre el Estado, las instituciones de I+D y los actores privados interesados es el único camino viable. Es necesario que todas las partes manifiesten su grado de interés y de compromiso en acciones comunes. 156 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �BIBLIOGRAFÍA 1- Sherwood, A.R.; Parsons, T. 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Tesis de Pos 160 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �5 JABALÍ (Sus scrofa) Introducción El jabalí (Sus scrofa L.) en árabe jabal-í o en castellano “de monte” (1), pertenece a la Familia Suidae integrada en el Orden Artiodactyla. Representa el origen genético de los cerdos domésticos actuales y es una de las especies de mamíferos más ligadas al hombre desde tiempos prehistóricos; en la actualidad constituye un importante recurso económico y cinegético. Respecto de la posición sistemática del género Sus (2), algunos autores describen diferente número de especies y subespecies. Bouldoire y Vassant (3) distinguieron tres especies para este género: Sus scrofa en Eurasia y norte de Africa, Sus verrucosus en el sudeste asiático y Sus barbatus en Malasia occidental, Sumatra, Java y Bomeo. El grupo de especialistas de jabalíes y pecaríes de la Unión Mundial para la Conservación (UICN), reconoce actualmente 17 subespecies de Sus scrofa de las que tres se ubican en España: - el S. s scrofa, desde el centro de la Península Ibérica hasta el norte de Europa, siendo sus límites septentrionales Polonia, República Checa, Eslovaquia, Hungría y Rumania; - el S. s. meridionales, localizado en Andalucía e islas de Córcega y Cerdeña; el S. s. algira se localiza en Tunez, Argelia, Marruecos y los territorios españoles del norte de Africa. La variación de caracteres inducida por la domesticación dificulta el estudio taxonómico del jabalí (1). La especie fue objeto de tres procesos de domesticación (4;5), uno de los cuales se produjo en Europa hace 8.000 a 9.000 años a partir de S. s. scrofa; algunas formas domésticas retornaron posteriormente al estado silvestre con un fenotipo intermedio entre jabalí y cerdo doméstico, dando lugar a la descripción de nuevas sub- especies lo que generó una notable confusión taxonómica; el retorno de una especie domestica al estado natural se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 161 �denomina asilvestrado o feral. Para la diferenciación entre las variedades silvestres y las asilvestradas (1;2;6) los criterios anatómicos y morfológicos no son claramente excluyentes y la identificación genotípica tampoco constituye una base totalmente esclarecedora. El estudio de la diferenciación genética se realiza mediante técnicas de análisis del polimorfismo enzimático y del ADN mitocondrial y su utilización contribuye además a la organización y ejecución de programas de conservación de la biodiversidad a diferentes niveles tales como genes, poblaciones, especies y líneas evolutivas (7). Los métodos de estudio (1) que se aplican a la genética poblacional de Sus scrofa son la electroforesis Proteica Multilocular (MPE), el mapeo cariotípico y el estudio de grupos sanguíneos; otra metodología empleada es la del polimorfismo enzimático (6PGD). El estudio de los loci enzimáticos puede dar a conocer el origen genético de algunas poblaciones de cerdo asilvestrado y detectar el cruzamiento entre cerdos y jabalíes. El número básico de cromosomas diploide del género Sus es de 38, pero los análisis citogenéticos indican la existencia de polimorfismo cromosómico ya que el número total de cromosomas puede ser 36, .37 y 38. La distribución histórica de la especie (1; 9;10) integra Europa, Asia y el norte de África, pero actualmente se encuentra también en el Continente Americano, Australia, Nueva Zelanda y en muchas islas del planeta. La importancia trófica (2) que el jabalí ha presentado para el hombre como fuente de proteínas y grasa hace que existan poblaciones naturales en localidades alejadas de su distribución original, debido a las introducciones que se han realizado en la mayoría de los casos de manera voluntaria y con frecuencia junto a individuos de la variedad doméstica. El jabalí euroasiático (Sus scrofa L.) presenta la mayor distribución mundial (Mapa Nº1). Se extiende desde la Siberia oriental al Norte de África. Fue introducido en en Canadá y los Estados Unidos en el año 1800, en Australia y Nueva Zelanda para ese mismo año y en la Argentina en el año 1906. a través de la introducción de ejemplares traídos por Pedro Luro a la provincia de La Pampa (2; 4). Mapa Nº 1: Distribución geográfica de poblaciones naturales y asilvestradas de Sus scrofa y de las distintas especies reconocidas por Groves (1981) y por el grupo de especialistas en jabalíes y pecarís de la IUCN (Oliver, 1981). Existe una clara separación (8) entre los haplotipos europeos y asiáticos (haplotipos: combinación de alelos que no se encuentran en equilibrio); los haplotipos asiáticos presentan mayor diversidad genética que los europeos. El análisis de las poblaciones de jabalíes en Turquía tiene un interés especial ya que no existe en ese País cerdo doméstico y puede inferirse que el jabalí de esa región desciende en forma directa de las poblaciones ancestrales que habitaron la región. Las secuencias mitocondriales de estos ejemplares forman un cluster muy diferenciado, próximo al de los asiáticos del que sin embargo, no forman parte; este hecho concuerda con la ubicación geográfica de los jabalíes en Turquía equidistante entre Europa y Asia (8). 162 Fuente: Rossel y col., 2001. Aclaración: zona de color negro = poblaciones silvestres zona color gris = poblaciones asilvestradas o ferales Dentro de esta especie se distinguen subespecies en función de diferencias morfológicas entre las que se destaca la diferencia de tamaño; los jabalíes de Europa Central pueden alcanzar ocasionalmente hasta los 250 a 300 kg, siendo el tamaño en otras regiones sensiblemente menor, dependiendo de la latitud y la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �disponibilidad de alimentos (2). Dentro del área de distribución del jabalí (2), existe una variación del número de cromosomas de Este (2N=38) a Oeste (2N=36), siendo los cariotipos de 38 cromosomas prácticamente idénticos a los del cerdo doméstico. Son dos las translocaciones que producen la variabilidad en el número de cromosomas; la que ocurre entre los cromosomas 16 y 17 se ha detectado en poblaciones asiáticas y la producida entre los 15 y 17 en poblaciones de las regiones europeas. El polimorfismo puede ser intrapoblacional o de poblaciones contiguas. Si bien el jabalí es uno de los mamíferos de mayor distribución geográfica en el mundo (1; 2; 10), existen regiones en donde ha habido una fuerte disminución de las poblaciones naturales, en contraposición con otras en las que es considerada como especie perjudicial debido a la densidad de individuos en el ambiente natural. El exceso de caza (1; 2; 11; 12), su incompatibilidad con la agricultura y la ganadería y la destrucción del hábitat resultaron en una fragmentación de las poblaciones en áreas de la región europea; en algunos casos se produjo la exterminación. Ello ha ocurrido en zonas de las Islas Británicas, Escandinavia, el Valle del Nilo y la Unión Soviética; como estrategia se sobrevivencia algunas poblaciones se desplazaron hacia otras regiones. Los cambios en el uso del territorio (1;2) han permitido su expansión en el siglo pasado y la recolonización en zonas de Finlandia, Suecia e Inglaterra con la sustitución de determinadas variedades de jabalí exterminadas por otras introducidas por el hombre o expandidas en forma natural. La extraordinaria adaptación a las variaciones del medio ambiente, la capacidad para defenderse de las adversidades y la dinámica reproductiva, se consideran fundamentales para que la especie logre avanzar sobre regiones ya pobladas o mudar de una región a otra en la que no existían previamente (13). Respecto a las características biológicas del jabalí, morfológicamente el animal adulto alcanza la altura máxima en la región de las extremidades anteriores; las orejas son pequeñas y tienden a caer hacia delante; las extremidades finalizan en cuatro dedos protegidos por pezuñas, característica esta última correspondiente a los artiodáctilos (1). En Europa el tamaño de los ejemplares adultos (1;10; 14) aumenta hacia el este, observándose los menores tamaños en el sur de la Península Ibérica y los mayores en los Cárpatos. Existe un acentuado dimorfismo sexual, siendo los machos de mayor corpulencia y con dientes caninos prominentes. El crecimiento de los caninos ocurre hasta los 10 años de edad; los superiores se van arqueando progresivamente hacia arriba hasta perforar la parte superior del hocico en los ejemplares de mayor edad. Los machos de poblaciones europeas superan los 100 kg de peso, dependiendo de la latitud y de la disponibilidad de alimentos y las hembras alcanzan un peso de alrededor de 80 kg. Sin embargo, la variación de pesos en las diferentes subespecies presenta un rango que oscila entre los 35 y 235 – 300 kg (10). El macho (1; 2; 15) posee una piel más dura y gruesa en la región del tronco la que, a modo de coraza, evita que se produzcan lesiones importantes en esta región en situaciones de peleas. El pelaje típico de los ejemplares adultos muestra una coloración de tonos pardos en el tronco y las extremidades y las orejas son casi negras; alrededor del hocico y la cabeza el color se presenta grisáceo. En algunas poblaciones se observan individuos con pelaje claro ocre o gris asociado a una mutación recesiva que no debe confundirse con el albinismo. La crin dorsal esta presente en ambos sexos, aunque en los machos es de mayor longitud. Se compone de pelos terminados en diversas puntas más largas y gruesas que los del resto del cuerpo; es característica de la especie y se eriza en momentos de tensión y cuando se producen interacciones agonísticas (peleas). Según la latitud (1; 15; 16) se presentan dos tipos de pelaje a lo largo del año, siendo el del verano más corto y menos denso que el de invierno; este último está complementado por una espesa capa de pelo lanoso y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 163 �corto denominado borra. El pelaje de los recién nacidos y hasta los 5 a 6 meses de edad, etapa en los que se los denomina rayones o jabatos, (1; 17), presenta una coloración pardo rojiza o amarillenta con once líneas longitudinales más oscuras. Posteriormente mudan a una coloración rojiza y se los denomina bermejos, hasta que al año de edad mudan al pelaje característico de los adultos. Luego del año de edad se denominan escuderos a los machos jóvenes que acompañan a un adult0o; jabalina a la hembra adulta que ha parido y verraco al macho adulto con capacidad reproductiva. Poseen los sentidos de olfato y oído más desarrollados que el de la vista (17) pudiendo detectar alimentos o enemigos a más de 100 metros de distancia y percibiendo ruidos imperceptibles para el oído humano. El olfato tiene una gran importancia en la exploración del medio ambiente y en la comunicación intraespecífica (1). Poseen diversos tipos de glándulas con función comunicativa: - las carpianas que se sitúan en las patas anteriores, producen una secreción que deja un olor característico entre la vegetación en la que se desplazan; - la prepucial participa con secreciones propias de la actividad sexual y las glándulas lacrimales en las hembras también se asocian a la reproducción; otra de las glándulas existentes es la mentoniana (1). Respecto a la biología reproductiva (1; 2; 10; 18; 19; 20; 21) el jabalí es una especie precoz y de gestación relativamente corta (114 días). Los machos alcanzan la pubertad a los 10 meses y a los dos años están en condiciones de competir para el servicio de las hembras. Éstas últimas se incorporan al rebaño reproductivo a los 8 – 10 meses de edad, dependiendo principalmente de la disponibilidad de alimentos ya que el factor principal para el desencadenamiento de ovulaciones fértiles es el peso corporal. La estacionalidad en la especie (22; 23; 24) es marcada presentando actividad sexual hacia fines del otoño y en 164 invierno, con un ciclo estral/hembra/año en climas templados y de menor calidad de hábitat y hasta 2 ciclos/hembra/año en regiones mas frías con mayor disponibilidad de nutrientes; la duración promedio del ciclo es de 23 días. En España (1) se ha registrado una tasa de ovulación que oscila entre los 4,4 y 5,9 cuerpos lúteos por estro, mientras que la media de fetos por camada es de 3,3 a 4,2. Las variaciones identificadas se atribuyen a las condiciones del medio ambiente, en especial la cantidad y calidad de alimento. Se ha demostrado que en ese País (22) los años de mayor disponibilidad de bellotas y otros frutos forestales, aumenta el porcentaje de hembras gestantes, la tasa de ovulación y el número de fetos/camada. El parto se produce generalmente en forma sincronizada entre las hembras de un mismo grupo (1; 25), las que construyen un nido elaborado en excavaciones que ellas mismas realizan y tapizado con hojas y ramas; este refugio proporciona aislamiento térmico y protege al grupo de amenazas de otras especies animales. Los nidos son abandonados alrededor del día 15 de nacidas las crías. Entre las principales causas de mortalidad perinatal (1) se destacan la hipotermia provocada por bajas temperaturas ambientales, la ausencia de grasa subcutánea de cobertura en los rayones y el bajo nivel de glucemia en los recién nacidos. Es frecuente la ocurrencia de enfermedades vírósicas y bacterianas debido a que las crías carecen de anticuerpos maternos por escasa permeabilidad placentaria a los anticuerpos maternos. Otro de los factores causantes de mortalidad en los recién nacidos son los predadores naturales y las sequías que impiden la producción de leche en cantidad y calidad adecuadas. Respecto a la alimentación (1) el jabalí es una especie oportunista y generalista que ingiere alimentos en cantidad, digeribles y nutritivos. Consume hierbas, raíces, tubérculos, frutos y bellotas caídas, así como toda clase de vegetales, setas, trufas, lombrices, insectos, caracoles, reptiles, huevos, aves y roedores, sin desechar tampoco la Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �carroña. La dieta puede variar mucho según la estación y las regiones (25). Los vegetales representan entre el 80 y 90% del total de los alimentos consumidos. Si éstos son escasos en temporadas de sequía pueden migrar a 100 – 150 km de distancia; por esta razón se ha comprobado (26; 27) que el espacio recorrido (área de morada o home range) por ejemplares adultos durante un año puede variar desde 4 a 400 ha o alcanzar las 15.000 ha (hecho improbable en opinión de los Autores); otras causas de desplazamiento son los cambios en el medio ambiente (zonas destinadas a la agricultura) y la presión ejercida por el hombre. También consumen especies vegetales cultivadas las que son ingeridas o simplemente dañadas en su paso por zonas agrícolas cercanas a su hábitat. Es notable la capacidad que manifiestan para proveerse de alimentos energéticos y palatables; el consumo de éstos en zonas abundantes y en años en los que no se presentan sequías puede aumentar la tasa reproductiva hasta 150%. El perjuicio ocasionado por poblaciones naturales de jabalíes que se desplazan en busca de alimentos, es motivo de preocupación y monitoreo permanente en las regiones naturales en que se encuentra la especie. Se desplazan en grupos de 3 a 5 hembras con sus crías y con machos jóvenes de camadas anteriores. Los machos adultos suelen desplazarse solos y se reúnen con el grupo de hembras en la temporada reproductiva. Se ha comprobado que los grupos conformados por hembras experimentadas ocasionan menos daños que aquellos conformados por mayoría de ejemplares juveniles (2). Como se ha explicado, la especie fue introducida en el Continente Americano a partir del Siglo XIX, primeramente en Canadá y los Estados Unidos. El jabalí llegó a Chile por dos vías diferentes (28). Una de ellas tiene el origen en animales provenientes de Alemania que se mantenían confinados en una hacienda y que fueron liberaron en la cordillera de Los Andes de la IX región entre los años 1946 y 1948. La segunda vía, y también la más importante en tiempo, espacio y número, corresponde a la inmigración natural desde la Argentina; este proceso de colonización tiene lugar a partir del año 1956. La introducción de la especie en el Uruguay (24), ocurrió en 1920. Aarón Anchorena importó ejemplares de jabalí con fines cinegéticos. Los animales provenían de la región del Cáucaso, fueron traídos en un barco de su propiedad y ubicados en el Departamento de Colonia. La especie experimentó un notable incremento demográfico debido al ambiente favorable, la ausencia de depredadores naturales y las características biológicas propias de la especie. Entre 1904 y 1906 (29; 30). Pedro Luro introdujo el jabalí euroasiático en la Argentina en la Estancia de su propiedad “San Huberto”, localizada en la provincia de La Pampa. Como amante de la caza deportiva, también introdujo el ciervo colorado y el faisán. Cuando fueron traídas estas especies se tomaron las precauciones necesarias para evitar fugas. Posteriormente, la sucesión de propietarios de esas tierras y las deficiencias en los cercados originaron la liberación de los ejemplares y su distribución en zonas adecuadas a su sobre vivencia. Los herederos de los bienes del Sr. Luro vendieron 7608 ha a la provincia de La Pampa entre los años 1965 y 1968; esa superficie corresponde en la actualidad a la Reserva Provincial Parque Luro. La distribución actual del Sus scrofa en la Argentina abarca La Pampa, San Luis, Córdoba, Río Negro, Buenos aires, Santa Fe y Entre Ríos y un sector desde Neuquén hasta Chubut (Mapa N° 2). Productos obtenidos Tanto en los países en los que el jabalí es una especie autóctona, como en aquéllos en los que ha sido introducido, se obtienen productos del jabalí a través de la caza deportiva, comercial y de subsistencia, así como de la producción en cautiverio de jabalíes puros o híbridos. La carne proveniente de la caza o de la producción en cautiverio es el principal producto; el cuero y el pelo se consideran secundarios y requieren de desarrollo tecnológico y de mercados. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 165 �Mapa Nº2: Distribución actual del sus scrofa en la República Argentina También es una actividad importante y muy practicada en la Argentina ya que por su posición geográfica y condiciones agroecológicas le permite al cazador, organizar programas de caza mayor y caza menor todo el año en distintas provincias Los destinos más frecuentes para la caza mayor del jabalí son La Pampa (llanura, bosques y espinal), San Carlos de Bariloche y San Martín de los Andes (bosques patagónicos y montaña); se caza mayormente al acecho en aguadas y en noches de luna llena. Los recorridos se realizan a pie, a caballo o en vehículos apropiados (32). Los eventos de caza deportiva son mayormente realizados en lugares habilitados destinados para tal fin denominados cotos de caza, aunque también existe la modalidad de cazar en campos privados con permiso de acceso (33; 34). En la provincia de La Pampa los cotos habilitados para el año 2007 figuran en el cuadro N° 1y el mapa nº 3. Fuente: Fauna Argentina, 1998 Caza deportiva mayor Estudios realizados e los últimos años indican que la caza del jabalí es la principal causa de su mortalidad en España (27). Los cazadores consideran a la especie como un trofeo muy preciado y debido a ello existe todo tipo de información referente a temporadas de caza, reglamentación para cazadores y precios de paquetes turísticos en diferentes partes del mundo. En España (31) Las modalidades y demás normas relativas al periodo anual de caza del jabalí se establecen por la Disposición General de Vedas, la cual se renueva anualmente. En general, la caza se autoriza en ese País en la modalidad de batida con perros entre los meses de septiembre a enero, autorizándose entre tres o cinco piezas adultas por cacería en función del terreno cinegético de que se trate. La caza de rayones se considera prohibida. La caza deportiva en Chile (28) se practica en la novena y décima Región y está orientada principalmente a turistas extranjeros. 166 En la provincia de Neuquén la caza mayor se practica en 17 cotos de caza habilitados, los que se presentan en el cuadro N°2. Si bien en la provincia de Buenos Aires se practica mayormente caza menor, existen establecimientos habilitados para la caza del jabalí. Ellos son (33): Argentina Big Hunting (La Plata); Patocaza (Tandil); Coto la Maria (Olavaria); Rolón (Mar del Plata); Safaris 3006 (Baradero); Curamaral coto n°25 (Pigue); Chital Safaris (Dolores); Club Caza Tandil (Tandil); Axis Safari Argentina (Mar del Plata); La Colorada (Tandil – Ayacucho; Estancia Tres de Febrero (Coronel Borrego); Cazaprivada (Olavarria); Puan – lauquen (Sierra de la Ventana); Caza y Safaris Argentina (dirección comercial en Vicente López); Los Amigos (Tandil) y Alfredo Perez Hunting Ranch (General Lavalle). En la provincia de Río Negro se encuentran habilitados los siguientes cotos de caza para la cacería del jabalí: Negro muerto (Choele choel); BellaVista (Río Colorado); El Aguila (Río Colorado) y Coto Akopuyen (Río Colorado – La Pepita). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Cuadro N°1: Cotos de caza habilitados para el año 2006 en la provincia de La Pampa Nº Nombre Departamento 104 Campo Alegre Loventue 3 Los Molles Guatraché 108 La Paloma Utracan 5 San Eduardo 1 Loventué 111 La Providencia Utracan 22 Quini Malal Jorge Downey 114 Los Olivos Guatrache 30 Pichuco Loventué 117 La Celia Utracan 35 El Chillen II Utracan 118 La Perichona Utracan 36 Los Cerros Toay 119 La Mota Utracan 46 Ta-Huillco Toay 120 La Nueva Esperanza 64 La Escondida Utracan 121 Ayelen Atreuco 67 El Oasis Loventue 122 La Caldenad Loventue 68 Mamuel - Mapu Utracan 123 Estancia Los Cerritos 74 El Estribo Toay 125 Quila-Lo 76 Poitahue Loventue 126 El Mate-El Silencio Loventue 80 El Guanaco Toay 127 La Marianita Loventue 81 La tranquila Loventue 128 Andalen Utracan 83 Valle Maraco Grande Utracan Utracan Utracan Utracan 129 Los Caldenes Conhelo 89 Cacerias del Monte Loventue 130 Cerro Nevado Chical Co 91 Pichi Huetel Lovntue 131 La Verde Caleu Caleu 92 La Magdalena Lihue Calel 132 La Loma Negra Utracan 95 La Eugenia Hucal 133 La Pelada Loventue 98 El Galo Utracan 135 Pampa Grande Guatrache 99 La Paz Utracan 136 El Diamante Loventue 102 El Monasterio Toay 137 La Elvira Loventue 103 Loma Redonda Loventue 138 MG Ranch Loventue Fuente: Ministerio de la Producción, La Pampa, 2007. CUADRO N° 2: Cotos de caza habilitados para el año 2006 en la provincia de Neuquén Nombre del Coto Superficie Pichi Curruhué 4.400 ha Mallín de los Ciervos 3.100 ha curruhué Grande 3.200 ha Huaquihua 2.400 ha Cajón Negro 3.800 ha Cañadón Baguales 3.300 ha Auquinco 3.500 ha El Boquete 5.500 ha Rincón de los Pinos 5.200 ha Mallín Grande 4.200 ha Cañadón León 5.000 ha Los Angeles 1.600 ha veranadas 4.200 ha Nalca 2.100 ha aseret 3.200 ha Lolog 2.400 ha Cerro Colorado 2.000 ha Fuente: http://www.patagonia.com.ar/patagonia/informecazatemp.php En la provincia de San Luis se registran: Cghunting (Buena Esperanza); Rulo Baigorria (Nololí) y El Moro (Buena Esperanza). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 167 �Mapa Nº 3: Cotos de caza habilitados para el año 2007 en la provincia de La Pampa Fuente: Ministerio de Asuntos Agrarios, Pcia de La Pampa. 2007 168 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Córdoba cuenta con dos establecimientos: Safari Travels (Río Cuarto) y Ku Cacerías (Arroyito); en Entre Ríos: El Potrero (Gualeguaychú); Laisabel (Gualeguaychú). Finalmente se refieren los únicos establecimientos habilitados de otras provincias para la caza del jabalí; Santa Fe: Alba Dorad (Santa Fe), Santiago del Estero: San Uberto (Los Tordillos) y Formosa: Cacería en Formosa (Formosa). Caza comercial y de subsistencia La caza comercial como actividad legal y regulada por normas claras (35), es una metodología apta para el uso sostenible de un recurso animal. En el mundo existen muchísimos ejemplos para lograr fuentes regulares de ingresos para pobladores rurales, que se agregan a las de sus tareas habituales La carne obtenida a través de la caza, ha sido considerada históricamente como una actividad de subsistencia llevada a cabo por cazadores. Sin embargo, el incremento de la población humana, la extrema pobreza y la falta de trabajo han llevado al hombre a una mayor dependencia de los recursos naturales. El cazador de subsistencia pertenece a grupos sociales de bajos recursos que tienen en la caza una base de sustento para ellos y sus familias. Suelen intercalar la caza con otras actividades rurales, aprovechando cualquier oportunidad que pueda presentarse para hacerse de animales que le ofrezcan un ingreso extra Ocurre con frecuencia que la caza de subsistencia que responde a una necesidad socio-económica real, se transforme en caza comercial al venderse el producto obtenido a casas de comidas, particulares o industrializadores. Estos últimos son particularmente importantes en el sur de la Argentina; allí el procesamiento de carne de jabalí proviene de la caza realizada por cazadores de subsistencia y comerciales. La caza comercial presenta grandes diferencias no sólo en los objetivos sino también en los métodos utilizados, el volumen comprometido en la caza, la infraestructura comercial y las especies involucradas. Para otras especies existen industrias manufactureras de carnes de caza, como es el caso de la Argentina, Uruguay y Chile, que exportan la totalidad de sus productos y que se hallan constituidas por poco más de una decena de establecimientos frigoríficos; son de capital intensivo y ocupan mucha mano de obra, gran parte de ella calificada. Estas empresas se hallan habilitadas para la exportación a la UE y elaboran cortes de carne de liebre europea (Lepus capensis) y de ciervo colorado (Cervus elaphus), principalmente obtenidos de la caza en el primer caso y de la caza y crianza ganadera en el segundo (35). Carne fresca y elaborada La mayor parte de la carne de jabalí que se consume en España es de animales silvestres procedentes de la caza (31), cuya temporada se prolonga desde mediados de otoño hasta finales de invierno. Así, durante estos meses se puede adquirir en carnicerías y en supermercados carne fresca o congelada de ejemplares cazados. La recomendación para adquirir productos de calidad es que provengan de animales de hasta dos años de edad y que no se encuentren en celo; esta última condición es muy difícil de prever ya que se presenta únicamente en el sabor del producto. El análisis de las propiedades organolépticas de la carne se refiere al jabalí puro y a los que han sido cruzados con cerdo doméstico. El cruzamiento se realiza con el propósito de maximizar los índices productivos preservando la diferenciación del producto respecto de la carne de cerdo (36). En referencia a la carne del jabalí puro, fue realizado en Polonia un estudio (37) utilizando ejemplares jóvenes de menos de 50 kg de peso vivo obtenidos en el medio natural. El criterio empleado por los especialistas fue aportar conocimientos para el desarrollo tecnológico del producto, destinado a consumidores de ese país. Fueron analizadas las características de peso con y sin el cuero (Tabla N°1), la participación de las regiones principales en el total de la carcasa (Tabla N°2) y la composición tisular de la res (Tabla N°3). Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 169 �TABLA N° 1: Características de la carcasa de jabalí puro con cuero x ± DS[kg] Variabilidad [%] % de la carcasa 32.47 ± 2.05 26.93 100.00 Carcasa 25.65 ± 1.70 28.03 79.00 Cuero 6.79 ± 0.42 27.23 20.91 con cuero Carcasa con cuero También la bondiola es una región importante. Una característica destacable es la cantidad de tejido muscular en los cortes de las carcasas de jabalí puro y la baja participación de tejido adiposo, mientras que es alta la cantidad de tejido óseo, el tejido muscular es similar en su participación porcentual al de las carcasas del cerdo doméstico. Las evidencias experimentales de este estudio indican la utilización apropiada de jabalíes puros jóvenes de un peso por debajo de 50 kg. Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 TABLA N° 2: Participación de las principales regiones en la carcasa de jabalí puro TABLA N° 4: Rendimiento promedio del desposte del jabalí puro Componente Peso (kg) Rendimiento (%) 280* 100 Región X +/- DS [kg] Variabilidad[%] % de carcasa Jamón 7.66 ± 0.49 27.26 29.86 Cortes Paleta 4.48 ± 0.31 29.61 17.47 Cabezas 20.5 7.3 Lomo 3.95 ± 0.28 30.62 15.40 Patas 4.8 1.7 Pechito con 3.72 ± 0.24 27.44 14.51 Piernas 60 21.4 Perniles 7.5 2.7 Canales frías (4) manta Bondiola 2.76 ± 0.19 28.60 10.76 Paletas 21.5 7.7 Cabeza 2.23 ± 0.25 37.18 8.69 Colas 1.2 0.4 Quijada 0.75 ± 0.05 29.01 2.92 Costillares 42.3 15.1 Pechitos con manta 45.8 16.4 Pecho 53.6 19.2 Total 257.2 91.9 Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 Según los autores del trabajo citado, del desposte de las carcasas del jabalí puro se obtienen en su mayor parte regiones valiosas como el jamón, la paleta y el lomo, que en conjunto alcanzan al 63% del peso total de la carcasa. *peso total de las 4 canales frías; peso promedio 70 kg cada una. Aclaración: La terminología de las regiones fue modificada por los Consultores Fuente, de la Vega, 2003. TABLA N° 3: Composición tisular de las regiones y carcasa de jabalí puro Grasa Huesos Carne y recortes Regiones Recortes x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región x ± DS[kg] %/cada región Jamón 5.88 ± 0.42 76.76 1.63 ± 0.09 21.28 0.12 ± 0.02 1.57 0.0 0.00 Paleta 3.34 ± 0.24 74.55 1.03 ± 0.07 22.99 0.11 ± 0.02 2.46 0.32 ± 0.07 7.14 Lomo 2.58 ± 0.21 65.32 1.18 ± 0.09 29.87 0.16 ± 0.05 4.05 0.0 0.00 Pechito 2.92 ± 0.21 78.49 0.79 ± 0.05 21.24 0.0 0.00 0.29 ± 0.07 7.80 Bondiola 1.89 ± 0.14 68.48 0.82 ± 0.05 29.71 0.03 ± 0.02 1.09 0.13 ± 0.05 4.71 Cabeza 0.22 ± 0.02 9.87 2.01 ± 0.16 90.13 0.0 0.00 0.0 0.00 Quijada 0.0 0.00 0.0 0.00 0.8 ± 0.05 100.00 0.0 0.00 Carcasa 16.84 ±1.18 65.65 7.46 ± 0.47 29.08 1.16 ± 0.09 4.52 0.73 ± 0.05 2.85 Fuente: ˚mijewski y Col., 2000 170 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La utilización de carne fresca y elaborada de jabalí puro y sus cruzas es de interés en Chile, país en el que se utiliza el producto proveniente de la caza y de la cría en cautiverio. Si bien ha sido considerado como plaga por los daños que produce en las superficies agrícolas ganaderas, se han producido en los últimos años actividades relacionadas con la caza deportiva y el agroturismo (38) en la región del sur. TABLA N° 5: Composición química proximal (%) de carne de jabalí puro e híbrido producido en Chile Cortes Humedad Grasa Proteína Cenizas Cal. totales Jabalí híbrido Lomo 71.05 4.57 22.47 1.12 156 Pulpa paleta 71.55 6.73 19.40 1.04 161 Prom. general 71.30 5.65 20.94 1.08 161 Lomo 74.42 3.09 21.43 1.02 148 Pulpa pierna 76.90 2.19 19.64 1.07 136 Pulpa paleta 75.49 3.52 19.73 1.02 138 Prom. general 75.60 2.93 20.26 1.03 141 Lomo 73.10 5.30 22.10 1.03 - Pierna 74.70 3.50 21.90 1.05 - Lomo 74.25 1.95 21.80 1.01 - Pierna 73.89 2.76 21.39 1.02 - Lomo vacuno 75.19 1.43 20.66 1.06 140 Lomo porcino 73.90 1.41 21.88 1.18 160 Salmón 63.90 10.85 19.90 1.05 183 Jabalí puro En la Universidad Austral de Chile (38) se han realizado determinaciones de carne fresca de jabalí puro y de sus cruzas. El rendimiento promedio de 4 canales frías de 70 kg de peso se expresa en la Tabla N° 4 Zomborsky & col. El Autor informa que en las extremidades anteriores y posteriores se concentra un tercio del peso de la canal (33.5%) y el pecho representa casi un 20%. Jabalí silvestre Zomborsky & col. En la misma publicación (38) se informa la composición química proximal (%) de carne de jabalí puro e híbrido producido en Chile; se señala además la composición de la carne de jabalíes silvestres obtenidos de poblaciones de Europa y se expresa la composición de algunos cortes de carne fresca porcina, vacuna y de salmón (Tabla N°5). En la Tabla N°6 se informa el perfil de ácidos grasos y colesterol en carne fresca de jabalí puro e híbrido. En base a los resultados obtenidos, el Autor concluyó que el jabalí puro presenta menor tenor graso y calorías que el híbrido. Este último presenta mayor nivel de colesterol; ello puede relacionarse con la eficiencia de conversión del cerdo doméstico, heredada en los ejemplares híbridos lo que produciría mayor engrasamiento del músculo por ineficiencia en la utilización del alimento suministrado. La carne fresca de jabalí analizada mostró grasa altamente insaturada; el nivel de colesterol hallado es mayor que el de otras carnes exóticas como ser la de ciervo colorado ( 33,23 mg/100g) y el avestruz (43,33 mg/100). Fue realizado en la República Argentina un estudio (39) en el que grupos de jabalíes puros fueron faenados con un peso vivo de 55-70 kg, mientras que los cerdos Jabalí silvestre Fuente, de la Vega, 2003. domésticos constituyeron agrupaciones de 55-70kg, 7080 kg, 80-90 kg, 90-100 y 100-110 kg. Se procedió a la disección de los tejidos corporales, refiriendo los resultados a las reces sin cabeza, con una identificación por sexo. Del estudio realizado se concluyó que en las muestras de los cerdos no se encontraron diferencias sexuales, los jabatos hembras presentaron mayor cantidad de músculo que los machos castrados. En el mismo rango de peso no se observaron diferencias en cuanto al peso y porcentaje de músculo de las reses. La grasa interna fue mayor en los cerdos y mayor el peso del cuero en los jabalíes. Entre cerdos y jabatos, las muestras analizadas no presentan diferencias de interés práctico, industrial o comercial, no obstante se observa que los cerdos producen más grasa y los jabalíes más Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 171 �TABLA N° 6: Perfil de ácidos grasos (% p/p)* y nivel de colesterol (mg/100g) en carne de jabalí híbrido y jabalí puro Jabalí híbrido Ácido graso Lomo Jabalí puro Pulpa paleta 3 cortes1 (%p/p) Láurico 0.12 Mirístico 1,624 1,478 1,85 Pentadecílico 0,041 Cic 10 pentadecanoico 0,002 Palmítico 24,531 24,478 22,79 Palmitoleico 4,309 3,581 4,49 Margárico 0,497 0,458 1,39 Cis 10 heptadecanoico 0,487 0,377 1,02 Esteárico 11,698 12,439 13,30 Oleico 41,051 39,537 39,24 Linolénico 10,838 14,119 0,48 Araquídico 0,077 0,513 1,39 Eicosanoico 1,406 0,966 Eicosadienoico 0,765 0,577 Eicosatrienoico 0,319 0,21 Araquidónico 0,13 Behénico 0,656 0,349 0,34 Ácidos grasos saturados 39,125 39,715 46,39 47,255 44,492 44,89 poliinsaturados 12,03 15,793 8,73 Colesterol (mg/100g) 83,02 84,98 68,70 Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos * p/p proporción en relación al peso 1 = Muestras de 3 cortes (lomo, pulpa de pierna y paleta) Fuente: de la Vega, 2003 cuero. En ambos grupos se observó que con el aumento de peso disminuye el porcentaje de vísceras y hueso, y aumenta el de grasa. Se realizó el análisis químico de las grasas corporales de ambos grupos, no hallándose diferencias significativas en los contenidos de colesterol al considerar los pesos vivos y las reses. Los machos presentan niveles superiores de ácido linoleico y se evidenció una disminución del porcentaje de dicho ácido al aumentar el peso vivo. Los machos presentaron niveles inferiores de ácido araquidónico que las hembras. No aparecen 172 diferencias importantes en las variables estudiadas comparando jabalíes y cerdos. Respecto a las características de la carne obtenida de jabalíes cruza en la Argentina, en Vietes y col (36) y Vieites (39), se informa que “Los lechones con un peso vivo de 8 a 12 kg, constituyen una categoría comercial en la Argentina y se consumen habitualmente como carne fresca; representan el 2% de la faena total de cerdos (40).La producción comercial de híbridos de jabalí es incipiente y se justifica por la calidad diferencial de sus carnes y la aceptación que las mismas tienen en una franja de consumidores de productos no tradicionales (39). De esta situación de mercado surgió la necesidad de evaluación y comparación de ambos productos en su composición corporal, ya que son consumidos en preparaciones culinarias similares pero diferentes en su aceptación general. La situación local descripta puede extenderse a países europeos en los que es habitual el consumo de lechones, cochinillos y productos de jabalí. En la tabla N°7 se consigna la disección en tejidos de los cortes comerciales de canales de jabatos de 42 días de vida en promedio, expresados en kg y sin cabeza y en la tabla Nº 8 el porcentaje total de los diferentes tejidos en relación al peso de la canal sin cabeza. La conclusión de los Autores fue que bajo condiciones de crianza al aire libre, respeto al bienestar animal y en ausencia de aditivos extraños, a la edad de 42 días los híbridos presentan canales similares a los lechones Duroc puro, salvo que son más magros; este hecho satisface las preferencias actuales de la mayoría de los consumidores y los híbridos lechales de jabalí pueden constituirse en una nueva alternativa de producción en diferentes países. En otro estudio correspondiente al Vieites y Col, 1997 (39), se faenaron grupos de híbridos y cerdos domésticos de diferentes rangos de peso y se realizó la evaluación del peso de los distintos cortes comerciales. Se constituyeron 5 grupos de pesos variables de 55 a 110 kg. De sus reses se obtuvieron los siguientes cortes: pierna, paleta, vacío + pechito, costillar y cogote. No se Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �TABLA N° 7: Disección de tejidos de los cortes comerciales, expresados en kg. Canales sin cabeza. (n = 8 en cada grupo) Tejido Tipo Pierna Carré T Paleta Pech/cost Cogote SF x DU DU x DU Sig. 0.671 ±0.066 0.642+/-0.102 n.s 0.346+/-0.073 0.346+/-0.066 n.s 0.308+/-0.049 0.383+/-0.066 n.s 0.192+/-0.020 0.208+/-0.072 n.s 0.117+/-0.026 0.158+/-0.030 * Grasa interna SF x DU DU x DU Sig. 0.042+/-0.013 0.071+/-0.033 * 0.033+/0.01 0.025+/-0.000 n.s 0.025+/-0.000 0.046+/-0.019 * 0.037+/-0.014 0.029+/-0.019 n.s 0.033+/-0.020 0.038+/-0.014 n.s Grasa externa SF x DU DU x DU Sig. 0.096+/-0.019 0.150+/-0.069 n.s 0.067+/-0.026 0.079+/-0.019 n.s 0.054+/-0.010 0.083+/-0.026 * 0.075+/-0.032 0.087+/-0.026 n.s 0.062+/-0.026 0.054+/-0.019 n.s Hueso SF x DU DU x DU Sig. 0.062+/-0.021 0.292+/-0.041 n.s 0.187+/-0.014 0.217+/-0.058 n.s 0.183+/-0.020 0.196+/-0.033 n.s 0.112+/-0.068 0.087+/-0.021 n.s 0.046+/-0.019 0.046+/-0.019 n.s SF x DU DU x DU Sig. 0.079+/-0.019 0.104+/-0.019 * 0.063+/-0.021 0.067+/-0.026 n.s 0.063+/-0.014 0.092+/-0.013 ** 0.063+/-0.021 0.071+/-0.019 n.s 0.037+/-0.014 0.042+/-0.020 n.s SF x DU DU x DU Sig. 1.192+/-0.097 1.304+/-0.196 n.s 0.721+/-0.123 0.742+/-0.144 n.s 0.658+/-0.065 0.817+/-0.088 ** 0.450+/-0.087 0.492+/-0.044 n.s 0.308+/-0.020 0.354+/-0.060 n.s Músculo Cuero Total (kg) Pech/cost: pechito con costillas; Sig.: Significación *Diferencias significativas; **Diferencias muy significativas; n.s: no significativa. Fuente: Vieites y Col., 2001. apreciaron variaciones importantes en la composición de los cortes de las canales de los distintos grupos de peso, lo que indicaría que el crecimiento de las distintas masas musculares es parejo dentro del intervalo de pesos corporales evaluados. En el rango de 55 a 70 kg se observó un peso mayor de la pierna en los cerdos; en el grupo de 70 a 80 kg los cerdos presentaron mayores rendimientos en cogote y pierna, mientras que los jabalíes cruza mostraron un mayor peso de vacío + pechito; en el grupo de 80 a 90 kg, los cerdos volvieron a mostrar mayores pesos en la pierna; entre los 90 – 100 kg, los jabalíes cruza presentaron un mayor peso de las paletas y, finalmente, entre los 100-110 kg no se observaron diferencias en ninguno de los cortes. Los análisis sensoriales de carnes y productos elaborados de jabalíes cruza se realizaron para carne fresca y productos elaborados. El análisis sensorial del costillar y pierna de jabalíes cruza, fue elaborado por medio de paneles integrados por personal entrenado en tal fin. Se utilizaron reses provenientes de grupos de diferentes rangos de peso tanto de jabatos como de cerdos domésticos. En el caso del costillar, los jabatos mostraron mejores valores que los cerdos en las características analizadas, ya que sus Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 173 �TABLA N° 8: Porcentaje total de los diferentes tejidos en relación al peso del canal sin cabeza (n=8) % del total Tejido SF x DU DU x DU Significado Músculo 51.50 50.30 n.s. Grasa interna 5.17 5.78 n.s. Grasa externa 10.68 11.53 n.s. Grasa total 15.85 17.28 * Hueso 22.74 21.87 n.s. Cuero 9.16 9.78 * Grasa de riñonada 0.75 0.73 n.s. *Diferencias significativas n.s: no significativa Fuente: Vieites y Col., 2001 valores de aroma y flavor indican conceptos de “algo suave” a “suave”, fueron “algo secos” y “tiernos”. Respecto a las piernas provenientes de otras reses de las que se obtuvieron los costillares, se halló que a medida que aumenta el peso del grupo, mayor es el aroma y flavor a jabato, por lo que este corte expresa mejor que el costillar las características propias de las cruzas de jabalí. También se realizaron pruebas de aceptabilidad por consumidores para los casos de bondiola, carré, paletas, panceta, chorizo, jamón crudo y salame picado fino. Para el caso del jamón crudo también se realizó un estudio con panel especializado. • Bondiola: la respuesta no mostró diferencias entre las provenientes de jabalíes cruza y de cerdo en el total de los encuestados. Se encontraron diferencias relacionadas con la edad y el sexo de los consumidores. • Carré: se concluyó que aún cuando los valores de aceptabilidad de los lomitos de jabalíes cruza fueron mejores que los de cerdo, no se constituyeron en diferencias significativas. • Paleta: La aceptabilidad de las paleta de jabalíes cruza fue superior a la de cerdo. • Panceta: no se encontró diferencias significativas con las de cerdo. • Chorizo: no se encontró diferencias significativas con 174 buenos productos de cerdo. • Salame picado fino: en la encuesta se propuso la elección de un precio, dentro de un rango de 8 a 20 $ que expresa la variación en productos de cerdo. El resultado indicó una apreciación de “muy bueno” y “bueno”; el precio sugerido fue de 16,6 $/kg. Se observó una mejor evaluación a medida que la edad del consumidor aumenta y también su disposición a pagar un precio mayor. • Jamón crudo: en la prueba a consumidores no se pudo obtener una tendencia en cuanto a la aceptabilidad debido a la variabilidad de las muestras analizadas. En la prueba en panel especializado se encontró que el espesor de grasa subcutánea de las muestras de jabalí cruza fue menor y más atrayentes que las de cerdo. También mostraron poca grasa intermuscular. El veteado del jamón de jabalí cruza fue considerado óptimo. Los valores de aroma y flavor para jamón de jabalí cruza fueron definidas como “intensas”; mientras que el gusto a sal fue reducido. El color de la grasa subcutánea fue más claro que la de jamón de cerdo y se destacó el buen color. La textura no difirió entre muestras. Mercados y comercialización. Importancia socioeconómica Caza deportiva Los cotos de caza existen en diversas partes del mundo y son generalmente utilizados por personas de alto poder adquisitivo que practican caza mayor y menor de especies silvestres. A principios de los años 80 una estadística sobre el número de jabalíes que se cazaban en Europa determinó que en la antigua República Democrática Alemana el número total era de 125.000 ejemplares anuales. En esta época en España se cazaron aproximadamente de 30.000 ejemplares por año. Sin embargo se considera que actualmente se ha producido un incremento de la caza del jabalí en este último País, ya que las cifras registradas solamente en la localidad de Girona representan 10.000 ejemplares/año (41) Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Existe en España (1; 2; 41) una variada oferta de actividades cinegéticas dentro de las que se encuentra la caza del jabalí. A modo de ejemplo una Empresa de la zona de Sierra Morena anuncia un servicio por 125 Euros diarios que incluye el transporte desde la localidad más cercana y todos los traslados en el interior del establecimiento. Todos los servicios contratados son abonados al inicio de la cacería, en el caso de no abatir ningún ejemplar la organización devuelve el importe adelantado, deduciendo exclusivamente la cantidad correspondiente a las jornadas de caza realizadas a razón de 125 Euros por jornada El establecimiento dispone de tres puestos elevados, tres casetas sobre el suelo y puestos naturales al aire libre para realizar esperas durante todo el año Durante el verano también pueden realizarse esperas en cualquiera de las siembras de la finca siempre y cuando las circunstancias lo aconsejen. Los cebaderos (zonas de suplementación dietaria) se mantienen durante la mayor parte del año y son los lugares apropiados para la caza de ejemplares grandes. Los servicios de caza ofrecidos en Canadá (42) son (en Dólares Canadienses, DC) de DC 490 por un ejemplar jóven, DC 870 por un macho adulto y DC 1120 por un trofeo especial. Se ofrecen servicios adicionales que incluyen guía, video, comidas a base de carne de jabalí, desposte y embalaje de la carne obtenida por la caza y taxidermia para los trofeos. Los cotos de caza en el sur de Chile (43; 44), ofrecen servicios por un valor que oscila entre U$S 200 a U$S 500 diarios. En la zona de Panguipulli de la Región de Araucanía, los turistas pueden realizar en dos o tres días un circuito denominado “el sendero del jabalí” en el cual se realizan diferentes paradas y se disfruta de gastronomía basada en la carne de jabalí, se visitan criaderos, se toma contacto con los cazadores y se pueden adquirir artesanías de cuero de la especie (45) Como se ha mencionado, existe un importante número de cotos de caza mayor y menor en la Argentina (33; 34). En los últimos años, la cinegética en la Argentina (46) experimentó un auge inusitado como consecuencia de la devaluación de la moneda nacional, lo que provocó la llegada masiva de cazadores extranjeros y la consiguiente multiplicación de los cotos de caza en la región. El cambio favorable permite que personas del exterior elijan permanentemente estos destinos sumado a que los cupos de caza son mayores a los vigentes en sus países de origen. Los valores de los servicios de cacería, que pueden incluir alojamiento con pensión completa, traslados, perros, guías, equipo, seguro y permiso de caza, oscilan entre 50 y 400 dólares diarios. El cazador debe abonar por un jabalí cazado entre 300 y 500 dólares. Para la provincia de Neuquén (47) las inscripciones como Área de Caza Mayor tienen un valor de 200 pesos anuales; el permiso de caza mayor para residentes en el país es de 200 pesos y de 300 pesos/año para los no residentes. Las guías de traslado varían según si se trata de circulación en territorio provincial o hacia fuera de la provincia; el rango de precio oscila entre 30 y 500 pesos. En la provincia de La Pampa (48) se cobra un arancel por toda la temporada de actividad de $ 400 por cazador habilitado. Carne fresca y elaborada La información que se dispone (35) sobre las carnes silvestres o carnes de caza es incompleta y muchas veces poco confiable. Sólo en un número relativamente reducido de países existen datos estadísticos confiables sobre producción, comercio, importaciones, exportaciones y mercado interno. Por el contrario, en otros países en los que el consumo de carnes de caza es importante, no se cuenta con una información estadística que pueda ser de utilidad, tal como sucede con Rusia y China. En la mayoría de los países no existen datos confiables sobre la caza y se recurre a estimaciones solo aproximadas. En países que poseen una caza regulada y leyes sobre fauna silvestre se cuenta con estadísticas confiables y registros de consumo, producción e importación-exportación. El contar con estadísticas confiables, al menos en el caso de la carne de caza, Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 175 �depende de que exista ésta como producto de transacción comercial, formando parte de un ciclo económico productivo. Los demás cuentan con estimaciones de consumo de carnes en general. En estas estimaciones no se incluyen muchas especies menores que igualmente se capturan para alimento. En 1980, la estadística de FAO daba como resultado de producción de los países del tercer mundo 650.000 toneladas, equivalente al 1,4 % del total de carnes. Además el consumo, producto de la venta local, no es informado a la oficina de fauna silvestre. En América Latina (49) la población rural criolla representa la franja social con mayor consumo de carnes de caza. En varios países de esta Región, se utiliza la figura legal de caza de subsistencia que tiene la finalidad de proveer de carne a estos pobladores. En diversas áreas, especialmente las selváticas, la caza de los criollos compite con la de los indígenas. No es raro que muchas veces la caza de subsistencia, aunque respondiendo a una necesidad socio-económica real, termine transformándose en caza comercial al comercializarse el producto de la misma; otras veces se oculta la verdadera finalidad económica detrás de una supuesta caza de subsistencia. En Argentina, Chile y Uruguay, existen industrias de carácter artesanal que procesan y elaboran carne fresca de jabalí europeo ofrecida por cazadores comerciales; esos productos son mayormente vendidos en centros turísticos o en supermercados que disponen de especialidades de productos exóticos. Existe un mercado real que demanda anualmente carne de jabalí. Publicaciones chilenas informan que (50; 51) Alemania, Francia e Italia importan 9.000 tn/año. Sin embargo las cifras publicadas en Canadá son sensiblemente menores. En una página oficial de la localidad de Manitoba (52) se informa que el mercado interno canadiense es de escaso volumen, aunque en expansión y que Europa importa alrededor de 3.000 tn anuales. Los mercados europeos son demandantes de carne de jabalí de diferente calidad; mientras Japón importa 2.000 tn/año de carne congelada de jabalí puro 176 que contenga grasa de cobertura y que presente un color rojo oscuro, Alemania exige carnes muy magras y de coloración oscura. La información disponible desde Canadá informa que las exportaciones (en kg) de carne de jabalí fueron 160.103 kg para el año 1999, 290.433 kg para el 2000, 351.598 kg para el 2001, 240.017 kg para el 2002, 296.232 kg para el 2003 y 273.258 kg en el año 2004. Australia, Estados Unidos y Europa son los mayores exportadores de carne de jabalí. En Australia se estima una población de 7 a 9 millones de cabezas con una faena anual de 500.000 a 1.500.000 cabezas entre animales provenientes de la caza y de la cría en cautiverio. La carne fresca y elaborada de jabalí puro se oferta en diferentes partes del mundo a través de avisos comerciales. A modo de ejemplo se referencia el valor de una publicidad virtual proveniente de Canadá (52). Los valores a setiembre de 2006 en Dólares Canadienses (DC) son: media res entera 450 DC; Hamburguesas frescas 18/kg DC; Paleta asada 20/kg DC; Panceta 20/kg DC; Jamón Ahumado 31/kg DC; Salchichas 20/kg DC. En publicaciones masivas provenientes de Chile (29; 50), se informan datos respecto a exportaciones de carne de jabalí puro. Los responsables de la ejecución de un proyecto de I+D correspondiente a la cría en cautiverio de jabalíes puros, anunciaron en el año 2004 la exportación de 15.000 kg de carne congelada a Holanda, por un valor “de hasta 30 dólares por kilogramo” (50).Para garantizar la composición genética la Facultad de Medicina Veterinaria de Concepción ofrece la realización de análisis de ADN. Según datos publicados de la Universidad Autral de Chile (29), la carne fresca de jabalí de 30 y 60 kg se comercializa en el sur de ese país entre 5 a 7 dólares/kg. En la República Argentina, Vieites y Col (39; 53) estimaron los precios de venta al público de la carne fresca y elaborada de jabalí cruza. Las investigaciones de mercado se realizaron en el marco de un proyecto financiado por la Agencia de Promoción Científica y Tecnológica, realizado en el período 1997-1999. Los Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �valores estimados (/kg) fueron para carne fresca: - pecho con manta $ 7,70; - carne con hueso $ 12.60; - solomillo $ 18,20; - churrascos $ 8,40. Los productos elaborados tuvieron un valor de: - jamón crudo listo 33,60; bondiola $16,10; - salame $ 16,90. Le empresa “Ahumadero Weiss”, de reconocida trayectoria en la provincia de Río Negro, comenzó sus actividades en la ciudad de Bariloche en el año 1969. Una de sus especialidades es la de someter a proceso de ahumado a la carne fresca de jabalí obtenida de la caza comercial. Sus productos son ofrecidos en restaurantes de la zona y a través de distribuidores mayoristas y minoristas; estos últimos suelen trabajar con la modalidad de delivery. Los precios finales informados para productos ahumados de jabalí industrializados en la empresa de la familia Weiss que pueden ser adquiridos por envío a domicilio son: jabalí ahumado en aceite/200gr $ 22; filet ahumado/100 gr $14; paté con hongos del sur/90 gr $ 5.60. Si bien existe escasa información respecto de la utilización de cuero de jabalí para la confección de artículos de marroquinería, un emprendimiento realizado en la República Oriental del Uruguay (55) oferta zapatos de dama y de hombre entre U$S 30 y 70 y carteras y mochilas entre U$S 35 y 80. La información suministrada indica que los ejemplares son obtenidos a través de la caza de ejemplares que son considerados plaga en ese País. Es de destacar que en la terminología utilizada para el cuero de jabalí, se emplea la palabra “pecarí” que significa “piel acabada por la flor elaborada con piel de jabalí, utilizada generalmente para guantería” (56) Poblaciones naturales y extracción natural Como ha sido referido, el jabalí silvestre es extraído del medio natural a través de la actividad cinegética, la caza comercial y la de subsistencia. Estas acciones integradas y coordinadas contribuyen al equilibrio demográfico de la especie en el ecosistema y a la interacción con el hombre. La notable expansión demográfica y geográfica del jabalí (1; 2; 10) que se ha producido en el siglo XX pone de manifiesto su capacidad de colonización y plasticidad ecológica. Como se ha explicado el límite septentrional se ha desplazado entre 500 y 100 km hacia el norte y extensas zonas de Escandinavia han sido colonizadas rapidamente como por ejemplo en Finlandia país en el que el desplazamiento se estima en 50 km/año. La propagación geográfica (57) va también acompañada de aumento poblacional. Por ejemplo en Polonia (58) estudios realizados sobre muestreos de poblaciones naturales que habitan 8.000 ha , han demostrado un incremento poblacional en los últimos años producido por adaptaciones de los grupos de individuos a las superficies cultivadas, las que se han incrementado últimamente. Un trabajo similar realizado en Suiza concluyó que el aumento poblacional de la especie se asoció a la mayor superficie de maíz sembrada (59). En Italia también se ha detectado un aumento demográfico de las poblaciones naturales del jabalí y el control poblacional a través de la caza deportiva ha sido poco eficiente para regular la dinámica poblacional (60). A las causas de incremento mencionadas se suman la reintroducción no controlada, la escasez de depredadores naturales de la especie y los cambios climáticos favorables (10). En Inglaterra (12) existen pequeñas poblaciones de jabalíes silvestres en áreas determinadas; sin embargo en los últimos años se ha detectado que parte de esos individuos se desagrupan y migran hacia otros territorios. Esta situación está siendo analizada por las autoridades competentes con el objeto de controlar la expansión de la especie. Tanto la expansión como el aumento de individuos en estado silvestre son notorios en varias regiones de España (1; 2; 10; C) y se están llevando a cabo acciones para solucionar los inconvenientes que se producen en la interacción del hombre con el jabalí. Las consecuencias son de carácter socio económico como ser daños a cultivos, trastornos por incursiones de ejemplares en zonas urbanizadas y molestias ocasionadas al ganado; puede ocurrir además que se produzca un exceso de depredación de plantas bulbosas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 177 �y alteración del suelo por hozaduras y pisoteo. En el Cuadro N° 3 se informa el tamaño poblacional de jabalí silvestre en Europa y el porcentaje de terreno ocupado en cada País. 1994 1995 Total reproductoras 5.6 ± 1.7 8.9 ± 4.9 7.3 ± 2.4 % de bosques % rayones 20.9 ± 8.3 31.8 ± 10.1 26.5 ± 9.8 en el área rural %hembras no CUADRO 3: Población de jabalí silvestre y superficie de bosques en Europa País Población distribución estimada Austria Dinamarca No disponible Amplia 47.0 reproductoras > 1 año 43.7 ± 16.4 29.8 ± 10.1 36.5 ± 6.3 Local/controlada 10.7 % machos > 1 año 30.0 ±11.3 29.5 ± 10.0 29.7 ± 5.1 10.000 Todo el territorio 48.7 300 Regional 72.0 Francia 450.000 Regional 27.9 Alemania 600.000 Todo el territorio 30.7 500 Regional 27.9 No disponible Regional 34.0 Grecia Italia Lithuania 19.400 Todo el territorio 31.9 Latvia 17.300 Todo el territorio 47.1 Luxemburgo 15.000 Todo el territorio 22.2 Holanda 3.000 Regional 11.1 Portugal 60.000 Amplia 40.1 España No disponible Todo el territorio 28.8 Suecia 10.000 Regional 65.9 Suiza 8.000 Regional 30.3 Fuente: Niall et al., 2005 Ha sido comprobado (1; 2; 10; 57) que la longevidad del jabalí en condiciones naturales alcanza los 13 años. No obstante las poblaciones silvestres están compuestas por individuos mucho más jóvenes. Por ejemplo en vastas regiones de Europa (1) entre el 62 y el 79% de los individuos no superan los 2 años de edad. La proporción de sexos es de 1:1, sin embargo en los ejemplares de mayor edad en donde suelen predominar las hembras. En el Cuadro N°4 se informa la estructura poblacional del jabalí en el Parque Nacional de Somiedo, Asturias, España. En la región estudiada (61), la presión de caza es baja por lo que existe una escasa proporción de hembras reproductoras y de crías de un año de edad. Entre ambos años se ha producido un fuerte cambio de la estructura poblacional, debido al incremento de hembras 178 % hembras No en estado natural Finlandia Estonia CUADRO 4: Reconstrucción de la estructura de la población de jabalí en el Parque Nacional de Somiedo a partir de las observaciones y los resultados de las cacerías Fuente: Niall et al., 2005 reproductoras a expensas de la disminución de hembras juveniles. Ello puede ser resultado de la disponibilidad de alimentos que fue baja en 1994 y superior en el año 1995. Otro factor que desencadenó el proceso pudo ser el cambio de criterio respecto de la actividad cinegética que tuvo lugar en 1994. Hasta ese año se cazaba durante 5 meses con un cupo de tres ejemplares por cacería, lo que corresponde a una baja presión de caza. En 1995 se amplió la temporada y se permitió obtener 5 ejemplares/cacería, por lo que el número de jornadas de caza se multiplicó por 1.7 y el número de ejemplares abatidos se multiplicó por 2.88; ello significó en la duplicación del número de hembras reproductoras. Es posible además que la intensificación de la mortalidad cinegética disminuyera la competencia intra específica y facilitara el acceso a la reproducción de hembras jóvenes. Estos cambios de estructura ponen de manifiesto la gran capacidad de recuperación demográfica del jabalí, ya que su número se mantiene año a año, incluso puede aumentar aunque se eliminen porcentajes importantes de la población. Una misma población (1) puede mostrar intensas fluctuaciones interanuales, condicionadas particularmente por la disponibilidad de alimentos que influye notablemente en la productividad de la población. La densidad de poblaciones es muy variable (1; 61) ya que existen zonas de 2 individuos/100 ha, contiguas a otras de 10 o más individuos/ha. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �El estudio de la evolución demográfica del jabalí presenta notables dificultades debido a que en ambientes forestales no es posible aplicar técnicas de censo a partir de observaciones directas; ello obliga a trabajar con estimaciones obtenidas a través de la captura – recaptura, o bien con datos de la actividad cinegética. Generalmente se realizan batidas en las que se rastrea a los animales con perros que facilitan la detección de ejemplares ocultos. En el cuadro N°5 se informa la densidad de jabalíes en diferentes regiones de Europa. CUADRO N° 5: Densidad de jabalíes en diferentes regiones Europa Localidad Densidad Individuos/100ha España (Aragón) 2.8 - 4.2 España (Castilla, León, Burgos) 1.9 - 4.2 España (Cataluña, Garrotxa) España (Castilla y León, León) España (Cataluña, Alt. Empordá) España (Extremadura) España (Navarra) Bielorrusia Francia Francia 3.6 - 8.5 1.7 – 11.4 7 – 12.5 3 2.6 – 3.0 1.8 2 – 2.8 1 – 2.9 Italia 1.4 – 1.7 Italia 3.0 – 9.3 Polonia 3.5 Polonia 2.0 Polonia 2.0 - 10 Fuente: Rosell y Col., 2001 El jabalí ha experimentado en la mayoría de las regiones europeas (2) un incremento poblacional en los últimos 20 años. Las principales causas de este incremento son el abandono de establecimientos agrícolas y ganaderos y la estrategia reproductiva de la especie. Es notable en los últimos años los accidentes causados por colisiones (27; 62) con jabalíes. Según datos de la Dirección General de Tránsito de España, entre febrero de 2003 y enero de 2004 se produjeron 2.020 accidentes provocados por la irrupción de ejemplares en las rutas. Como se ha explicado, otro inconveniente es la intrusión de la especie en zonas agrícolas y urbanas. En el año 2004 se realizaron 50 operativos destinados a retirar hembras con sus crías de zonas urbanas de los alrededores de Barcelona (62). En zonas de diversas regiones de Europa en donde la caza de la especie está prohibida se observa un alto impacto de la especie sobre el hábitat natural; se debe proceder en estos casos a la captura de ejemplares para su traslado a zonas de menor densidad poblacional (2). Existen regiones en Latinoamérica en las que el jabalí como especie exótica introducida es considerada plaga. Tal es el caso de Uruguay (24; 63), país en el que se están produciendo impactos negativos en la diversidad biológica en el ámbito global. Las invasiones biológicas se consideran globales y de alto costo, debido a la pérdida irrecuperable de especies y ecosistemas nativos, a la reducción del rendimiento de los cultivos y del ganado tradicional. Posteriormente a su introducción en 1920, el jabalí experimentó en el Uruguay (24) un notable incremento demográfico razón por la cual en el año 1982 se dictó la norma jurídica (463/982) que declaró a la especie plaga nacional y de caza libre. Los valores de densidad mínima real en el Departamento de Maldonado oscilan entre 0.33 a 0.75 individuos/ km2 y una máxima que oscila entre 0.52 a 1.17/ km2. Los especialistas consideran que estos valores son sub – estimados, ya que aún no se han llevado a cabo muestreos poblacionales sujetos a estudios estadísticos. Los Autores concluyen que debe trabajarse en forma coordinada para la utilización del recurso con fines económicos y en la preservación del medio ambiente natural. En la República Argentina en el Parque Nacional del Palmar de la provincia de Entre Ríos (64) el jabalí europeo causa daños graves al hábitat natural destruyendo nidos de aves, consumiendo plantas autóctonas y hocicando los pastizales naturales; uno de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 179 �los daños mayormente observados es la destrucción de huevos de ñandú. En la actualidad existen planes de manejo que intentan solucionar esta problemática, a través de acciones que controlen el número y área ocupada por esta especie exótica. significativos y significativo, respectivamente. A los 66 días en que se realizó el destete de los jabatos, se observó una sobrevivencia del 65,5% para jabatos puros y del 100% para lechones a los 56 días de vida. El peso fue para los primeros de 7,2 kg ± 2,8 y de 11 kg ± 4,2. Producción en cautiverio La producción en cautiverio del jabalí también se realiza con ejemplares híbridos logrados de la cruza entre jabalíes puros y, generalmente, cerdo doméstico de la raza Duroc (29; 65). La finalidad de la cruza es obtener una carne magra, de buen gusto y aroma y tierna que sea diferencial a la del cerdo doméstico. La ventaja de emplear macho jabalí sobre hembra doméstica es que de esta última se pueden obtener dos partos por año, en lugar de 1 a 1,2 de la hembra jabalí en la latitud donde fue realizado el trabajo (36), además de parir un número más elevado de jabatos. Según los Autores, las características de crecimiento de las cruzas son intermedias a los progenitores, llegando a los 100 kg de peso entre los 10 y 12 meses de edad. La producción de jabalíes cruza (jabalí puro x Duroc) fue realizada en la Argentina a partir del año 1998 a través de un proyecto FONTAR . SECyT,. El Director del mismo fue el Consultor Ing. Agr,.Carlos M. Vieites (39). El servicio se realizó por monta natural. Al parto, los jabalíes puros significaron 4,7 ± 2,3 nacidos vivos y los Duroc 8 ± 2,7. Respecto al número de pezones, resultó de 10,1 ± 0,3 y de 13,3 ± 1, respectivamente; mientras que el peso al nacer fue de 1,1 ± 0,3 y de 1,4 ± 0,3. En ambos grupos, las diferencias entre sexos no resultaron significativas. En el caso de los jabalíes puros se encontraron diferencias significativas de acuerdo al padre de origen (n=4) cosa que no ocurrió con los Duroc (n=3). A los 21 días los jabatos puros mostraron una sobrevivencia del 74% y los Duroc del 72%, el peso fue de 2,7 kg ± 1,1 y de 4,2 ± 1,1. Las ecuaciones de regresión del peso a los 21 días (y) respecto al de nacimientos (x) fueron y= 0,33 ± 2,2 (jabatos) e y= 2,3 ± 1,3 (lechones); los test de pendientes fueron muy 180 Para jabatos se calculó la fórmula de ajuste logístico entre el nacimiento y los 66 días de vida, hallándose una ecuación que explica el 68% de la variancia y presenta un R= 0,8. El mismo análisis se replicó por sexo. La mortalidad nacimiento-destete fue del 51%, mostrando las madres una pobre producción lechera, con bajo consumo de alimento de los jabatos; las muertes se adjudicaron a pobres condiciones nutritivas, ya que los animales no mostraron síntomas de enfermedades. En el caso de los lechones, las fórmulas de ajuste logísticas halladas entre el peso a los 56 días y el de nacimiento resultó en un p<0,0001; la ecuación hallada explica el 80% de la variancia y presenta un R=0,9. Se concluyó que bajo las mismas condiciones de producción en cautiverio, los jabatos presentan respecto a los cerdos Duroc menor tamaño de camada al parto, menor peso al nacimiento y número de pezones, mayor mortalidad, menores pesos a los 21 días y al destete. En otro análisis se estudió el crecimiento desde el nacimiento de jabalíes y cerdos domésticos. Los machos fueron castrados a los 60 días de vida. Ambos grupos ajustaron su crecimiento a curvas sigmoideas, cuyas fórmulas se registraron y que explican la variancia en un 80,9% (jabatos) y 93,9% (cerdos). También se calcularon las fórmulas para machos y hembras por separado. El proceso seguido permitió calcular los aumentos diarios de peso en las etapas de 20-50 kg vivo y de 51-90 kg; en el caso de los jabalíes resultó de 0,290 kg± 0,1 y de 0,425 kg ± 0,1; en el de los domésticos, 0,555 kg ± 0,1 y de 0,682 kg ± 0,1. En ambos casos no hubo diferencias sexuales. Las conversiones alimentarias medidas desde el destete Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �fueron de 4,2:1 y de 2,43:1 para jabalíes y domésticos. En lo referente a la composición de las raciones se calcularon para las diversas etapas del cerdo y se utilizó como materias primas al maíz, pellets de soja, núcleo mineral-vitamínico comercial, sal común, conchilla y fosfato monocálcico; en las raciones en que fue necesario se suplementó con lisina. Se mantuvieron constantes los aportes de calcio y fósforo en la recríaterminación, ya que existían evidencias propias anteriores de un mayor requerimiento de los jabalíes en la etapa final. La producción de jabalíes puros en Canadá (66) se realiza mayormente en sistemas extensivos en los que se simulan las condiciones del hábitat natural de la especie y también en intensivos en los que el manejo se asemeja a los del cerdo doméstico en producciones intensivas confinadas. Para un sistema al aire libre o extensivo en ese País, se ejemplifican los datos técnicos y económicos de un caso; la información disponible fue analizada por Vieites y Basso en el año 1999 (67). Los valores de insumos y productos (en U$S canadienses) son: El planteo técnico es el siguiente: Precio jabalina para plantel (U$S/cab) 510 Relación hembras/machos: 15 a 1 Precio Jabalí Puro (U$S/cab) Camadas por hembra/año: 2 Precio capón en pie (U$S/kg) Jabatos nacidos por parto: 5 Precio carcasa (U$S/kg) Mortalidad predestete (%): 10 Valor hembra/macho descarte (U$S/cab) Edad al destete (días): 60 Precio alimentos 5 *Grano (U$S/ton) 60 *Heno (U$S/ton) 43 Peso al destete (kg): Mortalidad postdestete (%): Cabezas producidas por cerda/año: 8,8 Edad a la faena (días): 550 Peso vivo a la faena (kg): 80-90 (86) Rendimiento de res (%): 58 Peso res sin cabeza (kg): 46-52 (50) Reposición anual de hembras (%): 20 Reposición anual de machos (%): 50 Fuente: Vieites y Basso, 1999. Adaptado de Saskatchewan Agriculture Food, 1994 1.020 2,39 4,12 42,50 *Mezcla min-vit (U$S/ton) 595 *Supl. proteico (U$S/ton) 340 Heno/paja para cama (U$S/ton) 17 Costo del dinero 8% anual En el cuadro Nº 6 se informa el presupuesto financiero del emprendimiento. CUADRO 6: Presupuesto financiero de in sistema de cría al aire libre de jabalíes puros en Saskatchewan, Canadá. Rubro Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 0 297 26.063 53.052 53.052 53.052 53.052 53.052 Costos variables 1.618 9.241 26.857 38.021 38.021 38.021 38.021 38.021 Costos fijos 8.730 13.517 6.644 7.238 6.615 5.914 5.215 4.712 Total costo 10.348 22.758 33.501 45.259 44.636 43.962 43.236 42.733 Capital inicial 48.602 Saldo -10.348 -22.461 -7.438 7.793 8.416 9.090 9.816 10.319 Saldo acumulado -10.348 32.809 -40.247 -32.454 -24.038 -14.948 -5.132 5.187 Fuente: Vieites y Basso, 1999. Adaptado de Saskatchewan Agricultura Food, 1994 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 181 �Los indicadores económicos informados son: -TIR: 14% -VAN: 25.825 U$S Canadienses -Tiempo de recupero inversión: 7 años y 2 meses. -Necesidad de financiamiento: 4 años. -Sensibilidad a precio: -10% TIR: 6 % +10% TIR: 18% Respecto a los resultados productivos de jabalies cruza realizado en la Argentina (39), el servicio sobre hembras Duroc se realizó por monta natural de cuatro machos jabalíes en la época reproductiva de estos últimos. Al parto se verificó un 15% de nacidos muertos. El peso promedio de los nacidos vivos (1,1 kg ± 0,3) fue superior al de los muertos en forma significativa. Los pezones al nacer resultaron en 11,7 ± 0.9, no hallándose diferencias entre sexos. Los machos resultaron más pesados que las hembras y mostraron una mayor sobrevivencia al nacimiento. Cuando se analizó la sobrevivencia en relación a las cabañas de origen de las hembras (2) se halló una diferencia altamente significativa. Analizando la información al parto respecto al jabalí padre, se evidenció que dos de ellos presentaban mayor número de hijos, mayor peso al nacimiento y similar número de pezones para 3, mostrando uno un valor significativamente mayor. El número promedio de jabatos nacido fue de 7,6, con un rango de 1 a 15. No se verificaron muertes desde el nacimiento a los 21 días de vida. El peso promedio a las 3 semanas fue de 4,4 ± 1 kg; no se evidenciaron diferencias entre sexos ni entre orígenes de madre. Respecto al efecto paterno sólo se encontró una diferencia significativa para uno de los padres, cuyos hijos mostraron el menor aumento de peso. La ecuación de regresión entre el peso a los 21 días (y) y el de nacimiento (x) fue de y= 2,37 ± 1,8 x (altamente significativa). También se calcularon las ecuaciones de regresión para los grupos de jabalíes cruza que pesaron más y menos de 1 kg al nacimiento. El destete se realizó a los 42 días, cuando la sobrevivencia respecto a los nacidos vivos fue de 87% y 182 del 74% respecto al total de paridos. El padre cuyos hijos tuvieron el menor peso al nacimiento también presentó la mayor mortalidad nacimiento-42días. El peso a los 42 días resultó de 7,7 kg ± 1,9, no encontrándose diferencias entre sexos ni orígenes de las madres. Se calculó una recta de regresión entre el peso a los 42 días (y) y el peso al nacimiento (x), que resultó y=4,52 ± 2,87 x. Se estudió el consumo de raciones, aumento de peso y conversión alimenticia de los jabalíes cruza. Se utilizaron comederos tipo tolva para consumo a voluntad. Cuando los grupos llegaron a sus respectivos pesos de faena, se produjo un problema de liberación de fondos del Proyecto por lo que no pudieron ser faenados; se recurrió a una ración de mantenimiento para mantener el peso mientras se solucionaba el problema, compuesta por dos partes de heno de alfalfa, una de maíz y los suplementos correspondientes. El aumento diario varió de 0,08 kg entre los 7,7-10,5 kg a los 0,738 kg en las etapas de 36 a 57 kg; luego disminuyeron su aumento entre los 58-71 kg (0.488) y alcanzaron los 0,640 kg en la etapa de 71 a 90 kg. La conversión alimentaria varió de 8,17:1 en la primera etapa (en la que se mostró un alto estado de estrés postdestete) a 2,9:1, en la última. Las fórmulas de regresión calculadas para el total de animales, madres y hembras por separado, hembras y machos más pesados y hembras y machos más livianos mostraron en todos los casos un ajuste muy adecuado. Los mismos cálculos se realizan para cada uno de los padres. Se calcularon las ecuaciones de regresión para aumento diario y a partir de ellas se determinó la edad esperada para alcanzar diferentes pesos. Así, se calculó que alcanzarían los 40kg a los 162 días, los 55 kg a los 194, los 70 kg a los 218, los 85 kg a los 238 y los 100 kg vivo a los 254 días. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Planteo técnico para jabalíes cruza con el objetivo de realizar el análisis económico: - Relación hembras/machos: - Camadas por hembra/año: - Jabatos nacidos por parto: - Mortalidad predestete (%): - Edad al destete (días): - Peso al destete (kg): - Mortalidad postdestete (%): - Cabezas producidas por cerda/año: - Edad a la faena (días): - Peso vivo a la faena (kg): - Rendimiento de res (%): - Peso res sin cabeza (kg): - Reposición anual de hembras (%): - Reposición anual de machos (%): 15 a 1 1,91 10 20 42 8 6,25 15,0 286 110 58 61 40 20 El rendimiento de productos e ingresos por venta se informan en el cuadro Nº7. En el cuadro Nº 8 de informa la evaluación financiera. Los indicadores económicos y el análisis de sensibilidad calculados fueron: TIR: 21,3% -VAN: 176.760 (Tasa de corte: 10%) -Tiempo de recupero inversión: 5 años y 5meses. -Necesidad de financiamiento: 15 meses. -Sensibilidad: TIR VAN +10% Costos: 15,8 92.800 14,0 61.600 - 10% Ingresos - 10% Ing. y + 10% Costo 8,2 27.500 Respecto a los resultados económicos, se realizó un modelo de programación lineal para comparar Fuente: Vieites y Col., 1998. Proyecto PID. CUADRO 7: El rendimiento de productos e ingresos por venta de jabalíes cruza en un sistema de cría al aire libre (jabalí puro x Duroc) realizado en la Argentina. Rendimiento de productos e ingresos por ventas Cabezas vendidas por año jabatos 480 Cabezas vendidas por año lechones 218 Cabezas vendidas por año cachorras 27 Cabezas vendidas por año cerdas descarte 24 Rend./cabeza (Kg) Total año (kg) Precio ($/Kg) Ingreso total Jamón crudo listo 7 3.360,00 33,60 112.896,00 Bondiola 2 960.00 16,10 15.456,00 Salame 3 1.440,00 16,90 24.336,00 10 4.800,00 8,54 40.992,00 5 2.400,00 7,77 18.648,00 Producto Chorizo fresco Pecho con manta 5 2.400,00 12,60 30.240,00 Solomillo 0,4 192,00 18,20 3.494,40 Churrascos 0,4 192,00 8,40 Carré con hueso 1.612,80 Recupero 32.640,00 Lechones 9.156,00 Cachorras 30Kg 2.430,00 Cerdas descarte Total 7.344,00 299.245,20 Fuente: Vieites y Col, 1998. Proyecto PID Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 183 �CUADRO 8: Evaluación financiera de jabalíes cruza en un sistema al aire libre (jabalí puro x Duroc) realizado en la Argentina Rendimiento de productos e ingresos por ventas Descripción 1 2 3 4 5 6 Ingreso 0 194.889 295.410 295.410 295.410 295.410 -92.255 -152.465 -152.465 -152.465 -152.465 -152.465 Ingreso por venta existencia animales Ingreso por venta productos en stock Costo de producción Costo de elaboración 0 -38.178 -38.178 -38.178 -38.178 -38.178 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -11.745 -103.999 -7.499 93.022 93.022 93.022 93.022 0 0 -20.137 -20.137 -20.137 -20.137 -103.999 -7.499 72.885 72.885 72.7885 72.885 11.745 11.745 11.745 11.745 11.745 Amortizaciones Resultados antes de impuestos Impuesto a las ganancias (según escala) Resultado neto Valor recupero tierra y mejoras Valor recupero inversiones fijas Valor recupero fábrica raciones, balanza y refugios Valor recupero existencia de animales Amortizaciones Tierra y mejoras existentes 11.745 -55.500 Inversiones fijas (alam., aguadas, corrales, for, tingl, etc.) -55.793 Equipos (Fca. rac., pala, balanza, silos, refugios -54.098 Compra de reproductores -25.000 Flujo de fondos -285.646 4.246 82.350 84.630 81.550 84.630 Flujo de fondos acumulado -285.646 -281.400 -199.050 -114.419 -32.869 51.761 VAN TIR $ 176.762 21,3% Fuente: Vieites y Col, 1998. Proyecto PID económicamente la producción de jabalíes con la de porcinos, en base a los datos técnicos hallados en los ensayos respectivos. El análisis se centró en los precios diferenciales que se deberían lograr en los productos de jabalíes para que resultaran competitivos con los de los porcinos. Se consideraron explotaciones tipo, para las que se tabularon todos sus datos en cuadros separados, que resultan fácilmente modificables para ser utilizados en casos particulares. Se explican las actividades del modelo y sus restricciones. Los resultados indican que para la época en que se realizó el estudio no era conveniente la producción de cerdos ni de jabatos 184 (Argentina, 1996). Con un 16% de aumento de precio de la venta de los productos, entraban los cerdos en solución pero no los jabatos. El precio de los jabalíes debería ser un 65% superior para que desplacen totalmente a los cerdos del plan óptimo. Una alternativa estudiada fue la de comercialización de jabalíes cruza destetados que se convertirán en una posibilidad de venta en el nicho de las especialidades. En un primer estudio se diseñó un modelo productivo, con simulación de ventas, la determinación de los costos de producción, márgenes y rentabilidad. Se encontraron Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �tres factores que actuaban fuertemente sobre los costos: la mano de obra (33,8 %), la alimentación (27,8 %) y la suma de intereses y amortizaciones (23,8 %). Los resultados se compararon con la venta de lechones comunes, hallándose un margen positivo para el caso de los jabalíes cruza y negativo para el de los lechones. La rentabilidad calculada sobre el capital total fue de 1,7% para jabalíes cruza y negativa para lechones. Es de aclarar que en las épocas en que se realizaron los cálculos era una fase negativa de la producción porcina, pero que el análisis respectivo contiene toda la información biológica y de estructura de instalaciones, alimentación, mano de obra e insumos diversos que permiten tomarlo como base de cálculos para circunstancias posteriores. En referencia a jabalíes cruza de destete, se compararon económicamente 3 manejos reproductivos, ya que ello está condicionado por la estacionalidad de los padres jabalíes. Un esquema planteado es el estacional, en el cual las hembras domésticas paren en un grupo único dos veces por año (mediante servicios de otoño e invierno); el escalonado, en el cual el grupo de madres sería separado por sus épocas de servicio para parir en invierno, primavera y verano (en otoño no se lograrían partos ya que el servicio de verano sería impracticable) y; finalmente, el combinado que resultaría similar al escalonado, pero utilizando en los servicios de verano a padrillos domésticos. Considerando un modelo de 120 madres totales, tomando en cuenta el capital fijo necesario, las inversiones por madre, gastos de amortizaciones e intereses, costo de lograr animales vivos y sus reses, ingresos y márgenes, se halló que el costo unitario por jabato vendido resultó menor para el sistema combinado, seguido por el estacional y el escalonado. Considerando el margen neto, el resultado es superior para la producción estacional. También se realizó un modelo de producción de capones cruza finalizado a los 90 kg de peso comparado con el de capones domésticos de 110 kg. El sistema de producción fue similar (al aire libre), pero diferente el reproductivo ya que para los jabalíes cruza se empleó un esquema estacional mientras que para los domésticos, uno escalonado.Se confeccionó las cuentas capital para determinar inversiones y calcular costos. El resultado indicó un costo por kilo de 1,1 $ para jabatos cruza y 0,79 para capones comunes (Argentina, 1996). En un proceso integrado de jabalíes cruza desde la producción hasta la comercialización, tanto de carne fresca como elaborada de jabalí cruza, el estudio incluye los costos de los procesos integrados (producción, transporte de animales vivos, faena, desposte, transporte refrigerado de cortes, distribución de carne fresca, elaboración de fiambres y chacinados, distribución de estos últimos), así como los ingresos originados en la venta a partir de precios vigentes a fines del año 2003. Se realizó un análisis de sensibilidad con reducción de ingresos e incremento de gastos. Se calcularon las respectivas TIR y VAN. Se concluyó que la producción de jabalíes cruza es rentable en planteos como el propuesto. Los montos de capital que requiere el emprendimiento son importantes y las características de la empresa que asuma el negocio deberían ser tales que esté capacitada para llevar adelante todas las etapas del negocio. Aspectos legales y trazabilidad Al ser el jabalí una especie silvestre e introducida en la Argentina, la regulación de las poblaciones en el ámbito natural corresponde a las Direcciones de Fauna Provinciales y Nacional, quienes intervienen en los aspectos relacionados con la actividad cinegética y en situaciones en las que la especie cause perjuicios a otras autóctonas de la fauna. Si se desarrolla la cría en cautiverio, la reglamentación de criaderos y guías de traslado también corresponden a esos organismos. Los productos para consumo humano obtenidos de los jabalíes provenientes del hábitat natural o de la cría en cautiverio son fiscalizados por el SENASA en sus diferentes jurisdicciones; si esos productos son exportados el organismo deberá fiscalizar la planta procesadora convenientemente habilitada según requisitos de los mercados demandantes. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 185 �Para la caza deportiva del jabalí el Registro Nacional de Armas (RENAR) estableció por Disposición RENAR Número de Norma 175/04 la Reglamentación de Registros de Cotos de Caza, cuya fundamentación ya fue detallada (34). Respecto a la actividad cinegética del jabalí (68) en la provincia de La Pampa, según lo establecido por la Ley N° 1194 de Conservación de la Fauna Silvestre, su Decreto Reglamentario 2218/94 y Disposición N° 466/04 de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios se dispone que el jabalí europeo macho adulto podrá cazarse durante todo el año, debiéndose transportar con los testículos sin extirpar o ser transportados junto al ejemplar. La hembra adulta podrá cazarse desde el 1 de marzo al 31 de julio del 2006. La cantidad de ejemplares cazados por día y por cazador será de dos. No se podrán cazar rayones. El cazador deberá contar con el correspondiente permiso de caza y con el consentimiento del propietario del establecimiento en donde desee cazar. El permiso de ingreso a la propiedad es una declaración jurada que será confeccionada por triplicado quedando el original para el cazador, el duplicado en la Secretaría de recursos Naturales y el triplicado en poder del propietario del campo. Para transportar el producto obtenido se deberá contar con los permisos antes referidos. Si se desea transportar una pieza de caza fuera de la Provincia se deberá tramitar una Guía Única de Tránsito, confeccionada una/cazador. Los ejemplares que se deseen concursar o los obtenidos por extranjeros deberán ser precintados. Si la pieza se obtuvo en un coto de caza, se precintará en el establecimiento y luego se completará el trámite a través del llenado de una planilla en la autoridad de aplicación o en la comisaría correspondiente. Si los trofeos fueron obtenidos en campos serán legalizados en la comisaría local, dentro de las 72 hs de logrados. sus campos podrán solicitar un permiso de caza control (Artículo 16, Ley 1194). Para ello deberán presentar un análisis agro – económico de los daños ocasionados, avalado por un Profesional habilitado. La Dirección de Recursos Naturales analizará la documentación presentada y otorgará, de ser procedente, cupo y fecha. En la Provincia de San Luis (69), a través del Decreto N° 311-MLyRI-2005, fue habilitada temporalmente la caza deportiva mayor. En esta Provincia existía una veda total de todo tipo de caza de ejemplares de la fauna. Sin embargo de acuerdo al conocimiento y censos poblacionales de las diversas especies faunísticas existentes en el territorio de esa provincia, realizados por el cuerpo de inspectores de fauna dependiente del Subprograma de Ambiente y Desarrollo Sustentable, surgió la necesidad de habilitar la actividad de caza deportiva. El período establecido fue desde el 1 de enero de 2005 hasta el 31 de Diciembre de 2005. La caza del jabalí europeo quedó habilitada con jauría (rececho) desde el 1 de marzo al 31 de julio solamente los días viernes, sábado, domingo y feriados. La utilización de perros se realizará observando los siguientes requisitos: 1. Se otorgará el permiso oficial de la temporada, debiendo certificarse el mismo ante autoridad policial o juez de paz, únicamente con la autorización del dueño del campo, teniendo en cuenta los registros de los centros de ganaderos respectivos. La autoridad de aplicación mantendrá comunicación permanente con éstos a los fines de cumplir con lo establecido en el Decreto. 2. En ninguna circunstancia el número de perros podrá ser mayor de seis (6). 3. Los perros no podrán ser bajados del vehículo que los trasladó a hasta que arriben al lugar de la cacería. Queda totalmente prohibido el empleo y/o traslado de perros entre el 1 Agosto hasta el 30 de Abril de 2005. La subsecretaría de Turismo del Neuquén (70), como autoridad de aplicación de la Ley Provincial de Fauna determinó que la temporada de caza del jabalí se realizará desde el 1° de mayo al 31 de mayo del 2006, siendo 6 la cantidad máxima de ejemplares a obtener durante toda la temporada. Los propietarios que sufran perjuicios por la especie en 186 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �Respecto a la utilización de carnes provenientes de la caza (71), el Servicio Nacional de Sanidad animal, SENASA, a través de la Dirección de Fiscalización de productos de Origen animal, Coordinación de Aves, Huevos y animales de Caza fiscaliza los establecimientos destinados al faenamiento de aves y otras especies menores; el acopio e industrialización de huevos y de los productos de la caza, de acuerdo a la normativa vigente y realiza el estudio de la documentación técnica de los mismos a fin de proponer su habilitación y registro. comercializara esta parte del animal; -Vestuario para el personal y servicios sanitarios. El SENASA a través de la directiva DE 4238/98 entiende por planta elaboradora de productos de la caza mayor -jabalí (Sus scrofa), pecarí labiado o tanyhkati (Tayassu pecarí), pecarí de collar, pecarí rosillo o taiteyú (Pecarí tacayu), cérvidos: ciervo (Axies axies), (Cervus elaphus), gamo europeo (Dama dama), chancho del monte (Tayasuidos) y camélidos: guanaco (Lama guanicoe), a los establecimientos o parte de establecimiento dedicados a la elaboración de las especies indicadas u otras que incluya el SENASA, con sus vísceras y piel. Los requisitos generales para estos establecimientos contemplan que: - En caso de recibir animales vivos, de las especies indicadas, los establecimientos deben reunir los requisitos exigidos para los mataderos de bovinos, ovinos y porcinos; - Cuando los establecimientos estén habilitados para faena tipo mixto (caza mayor y especies domésticas mayores), la faena de cada uno de estos tipos se hará en horarios diferentes, previa conformidad de la Inspección Veterinaria; - Las reses de caza mayor al entrar a los establecimientos elaboradores, aunque lleguen amparadas por documentación sanitaria, deben ser sometidas a una inspección de admisión, sin perjuicio de la inspección veterinaria a que posteriormente se sometan las carcasas. La exportación de productos cárnicos frescos y elaborados de jabalí, requiere de la habilitación de plantas faenadoras, tal como sucede para otras carnes alternativas que ya han sido explicitadas. Esos requisitos son de mayor complejidad si se desea exportar a la Comunidad Europea; si bien los mercados asiáticos son menos exigentes al momento de adquirir productos alternativos de origen animal, el precio logrado en ellos es menor que los que se pueden obtener vendiendo a países europeos. Las plantas elaboradoras de productos de la caza mayor deben contar con las siguientes dependencias:- Local para Inspección Veterinaria.; - Cámaras frigoríficas; Playa de desollado, evisceración, higiene y acondicionamiento;- Digestor u horno crematorio para desperdicios y comisos; - Depósito de cueros, si se Cuando se trate de jabalíes y pecaríes se deberá realizar la investigación de Trichinella spiralis (agente de la triquinosis). Respecto a la producción en cautiverio, la reglamentación vigente para la habilitación y control de criaderos es análoga a la detallada en el apartado del componente carpincho. Particularmente para la importación de carne de jabalí de terceros países (72), el Mercado Común Europeo ha reglamentado la actividad a través de la decisión de la Comisión de febrero del año1997. En el texto de la directiva N° 220/97 se establece que en referencia a la Directiva 92/45/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, sobre problemas sanitarios y de policía sanitaria relativos a la caza de animales silvestres y a la comercialización de carne de caza silvestre cuya última modificación la constituye el Acta de adhesión de Austria, de Finlandia y de Suecia; - Vista la Directiva 72/462/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1972, relativa a problemas sanitarios y de policía sanitaria en las importaciones de animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina y de carne fresca o de productos a base de carne, procedentes de países terceros cuya última modificación la constituye la Directiva 96/91/CE; - Considerando que la Decisión 79/542/CEE del Consejo ,cuya última modificación la constituye la Decisión 97/160/CE de la Comisión, establece la lista Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 187 �de los terceros países desde los cuales los Estados miembros pueden autorizar la importación de animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina, de équidos, de carne fresca y de productos cárnicos y establece restricciones a la importación de carne de jabalí procedente de determinados países; Considerando que la Decisión 94/86/CE de la Comisión, modificada por la Decisión 96/137/CE de la Comisión (7), establece la lista de los terceros países a partir de los cuales los Estados miembros están autorizados a importar carne de caza silvestre; Considerando que las importaciones de carne de jabalí pueden autorizarse sobre la base de la situación zoosanitaria existente en el país tercero exportador; que, debido a la aparición de brotes de peste porcina clásica en determinados terceros países, ha sido necesario obtener un plan detallado de erradicación de la enfermedad en las regiones de los terceros países afectados, tal y como se exige a los Estados miembros de conformidad con la Directiva 80/217/CEE del Consejo cuya última modificación la constituye el Acta de adhesión de Austria, de Finlandia y de Suecia; - Que deben imponerse requisitos suplementarios a aquellos países en los que se considere más probable la aparición de la enfermedad; - Considerando que, por tanto, es necesario establecer los requisitos de sanidad pública y animal y la certificación veterinaria aplicables a la importación de carne de jabalí destinada al consumo humano en la Comunidad; - Considerando que, además, se pueden reconocer condiciones que ofrecen garantías equivalentes; que un tercer país puede presentar una propuesta de este reconocimiento a la Comisión para que la examine; - Considerando que, habida cuenta de la implantación de un nuevo régimen de certificado debe establecerse un plazo para su aplicación; Considerando que las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité veterinario permanente. Como consecuencia de las normativas anteriores, se adoptado las siguientes decisiones: 1. Los Estados miembros autorizarán las importaciones de carne de jabalí, con exclusión de los despojos, que cumpla los requisitos establecidos en el modelo de certificado que figura en los Anexos A o B, procedente 188 de los terceros países que figuran respectivamente en las columnas C o D del Anexo de la Decisión 97/217/CE de la Comisión. 2. El citado certificado deberá acompañar al envío y estar debidamente cumplimentado y firmado. La presente Decisión será aplicable a partir del 1 de marzo de 1997. Los destinatarios de la presente Decisión serán los Estados miembros. Si bien ha sido brevemente referenciado anteriormente, es necesario resaltar que de existir exportación de carne de jabalí desde la Argentina se deberán tomar todas las prevenciones posibles respecto a la contaminación con Trichinella spp. ya que es conocido en otras partes del mundo el carácter endémico de la enfermad para Argentina, Rumania y los países que conforman la ex – Yugoeslavia. Existen antecedentes que refieren el contagio a personas que han visitado estos lugares, han adquirido productos derivados de la caza, los han consumido y han padecido la enfermedad. Entrevistas con informantes calificados y recopilación de la información estadística disponible En el mes de julio de 2006, en el marco de las actividades programadas se realizó un viaje a Chile. El objetivo del mismo fue conocer el estado de desarrollo de las producciones animales alternativas consideradas en este Estudio, formalizar vínculos con especialistas, técnicos y funcionarios oficiales y visitar establecimientos productivo- comerciales. Existe en Chile un marcado interés por la comercialización de productos de jabalí puro criados en cautiverio. Para garantizar la composición genética de los ejemplares se están desarrollando técnicas apropiadas que puedan ser utilizadas a escala comercial. Como se ha referenciado, la Universidad Austral y la universidad de Concepción están trabajando en el tema. A continuación se detallan las entrevistas a personas del ámbito público que han sudo consultadas respecto a la producción y comercialización de jabalíes en ese País. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �La Med. Vet. Verónica Tèllez Long y el Med. Vet. Luis Mezza desempeñan funciones en el Sub Departamento de Industria y Tecnología, División Pecuaria del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) de Chile. Carnes, de la Universidad Austral de Chile, Valdivia. Expresó que el perfil del Instituto es desarrollar la vinculación con el sector privado para el desarrollo de productos alternativos de origen animal. Ambos expresaron que el mercado interno de carne de jabalí es muy reducido, por lo que para la expansión de la actividad es necesario crear canales de exportación. Sin embargo ello deberá producirse luego de que se solucionen ciertos aspectos tecnológicos relacionados con la producción. Si esos inconvenientes se superan, se debería incluir a la actividad en el marco de las Normas de Buenas Practicas Ganaderas, incluidas en el Manual PABCO. Como se ha referenciado en el capítulo correspondiente al componente ñandú (nº 4), estas normas proporcionan garantías para que se cumpla con las exigencias de sanidad, trazabilidad y determinadas buenas prácticas ganaderas requeridas por los Servicios Oficiales de los países de destino de las exportaciones. La incorporación a este sistema es obligatorio para la exportación de productos pecuarios chilenos. El Manual que rige a las producciones animales alternativas próximamente entrará en vigencia. Consideran que el primer aporte de la inclusión de los productos alternativos exportables en este sistema permitirá conocer la cantidad de criaderos habilitados y el número de ejemplares de todas las categorías sujetos a producción. El especialista expresó que la caza del jabalí se realiza con perros en sectores boscosos en las Regiones de Temuco y Osorno; se permite cazar durante todo el año y se suelen preparar zonas con alimento para atraer a los animales. El Sr. Francisco Subercaseaux, es Sectorialista del Departamento Agropecuario, Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales del SAG, respecto a la comercialización de carne congelada de jabalí puro, manifestó que el mayor inconveniente que presenta la actividad es la ausencia de mataderos habilitados para la exportación a mercados como el de la Comunidad Europea. Si la Reglamentación europea permitiera habilitar líneas temporarias de faena, se podrían acondicionar las plantas existentes para especies animales tradicionales. En su opinión en un año podría conocerse el resultado de las acciones tendientes a lograr este tipo de habilitaciones. El Dr. José Antonio de la Vega es Profesor Titular y Director del Instituto de Ciencia Animal y Tecnología de Expresó que en los últimos años se ha despertado en Chile el interés por la cría de jabalíes en cautiverio, desarrollada una actividad secundaria de complementación de ingresos. Algunos emprendedores comenzaron la actividad con la obtención de ejemplares silvestres; sin embargo se presentó el inconveniente de que muchos de esos animales estaban cruzados con cerdo doméstico lo que impedía certificar la pureza de los productos logrados. A través de un Proyecto de la Fundación para la innovación Agraria (FIA), se logró reunir a varios de estos productores en una Asociación. Posteriormente se ejecutaron proyectos de investigación y desarrollo financiados por instituciones oficiales, dentro de las que se encuentra La Corporación de Fomento de la Producción (CORFO). Existen productores que trabajan con híbridos obtenidos de la cruza de macho jabalí x hembra Duroc; el hibridismo acelera el desarrollo y rendimiento de los cortes, manteniendo el concepto de producir carne magra. La velocidad de crecimiento de las cruzas es intermedia a la de los padres, el índice de conversión 3.8:1 y las canales son más engrasadas y de color más pálido que las de jabalí puro. Los que producen jabalí puro manifiestan que el consumidor prefiere este producto. La información científica sobre los sistemas de producción utilizados en Chile es escasa; en general se utilizan sistemas de producción extensivos, con praderas Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 189 �y suplementación a base de papas y granos. El Prof. De la Vega refirió que la conversión para jabalíes puros es de 5,5:1; la carne es magra y de color rojizo. En el mercado interno, se comercializan canales de 30 y 60 kg y algo de paté; este mercado es muy reducido. El Sr. Bianchi y la Sra. Marylin de Bianchi son co – responsable y Gerente Ejecutiva respectivamente de la Firma “Secretos del Monte” radicada en San Rafael, provincia de Mendoza. La Empresa constituye una integración vertical para la producción, industrialización, distribución y comercialización de productos de jabalíes con los que complementa su producción con la adquisición de carnes de ciervo, bovino, porcino y salmón. En la entrevista realizada manifestaron las perspectivas del negocio integrado, las dificultades de elaboración de productos, la necesidad de aumentar la escala de producción de todos los productos, las inversiones necesarias y los medios para la obtención de fondos, así como las perspectivas del mercado. Manifestaron además la necesidad de investigación y desarrollo que presenta la firma y las posibilidades de apoyo de diferentes instituciones para los distintos problemas a encarar. En el criadero de la Empresa se aprovechan las condiciones naturales de la zona para parte de las instalaciones. El rebaño está constituido por unas cincuenta hembras y cinco padrillos, realizándose las etapas de reproducción, cría, recría y terminación. La alimentación se basa en granos y sub – productos de la bodega familiar. En la ciudad de San Rafael poseen una planta elaboradora de salazones, ahumado y packagin, cadena de frío y salón de ventas al público. Es de destacar el interés por conocer el funcionamiento de esta firma ya que está encarada como un negocio integrado y enfocado desde el punto de vista empresarial, poco frecuente en las actividades 190 alternativas. En el Uruguay se detectó un criadero de jabalíes perteneciente al Sr. Miguel de Nevares, sito a 250 km de la ciudad de Montevideo. Por razones personales del propietario la comunicación pudo ser sólo telefónica y en ella se mencionó que el criadero es de características extensivas, que cuenta con una 50 hembras jabalinas (no quedó en claro si entre ellas se encuentran también domésticas) y que elaboran productos como salazones y embutidos. Suelen participar de ferias y exposiciones donde promueven los productos. Cadena comercial de productos de jabalí La actividad cinegética presenta una cadena articulada de diferentes actores que ofrecen servicios a personas que realizan la actividad como deporte y esparcimiento. El cazador deportivo mayormente reconoce que debe actuar dentro de las normas establecidas para preservar el recurso que si fuera escaso, no le permitiría realizar la actividad. Muchas veces es conciente de que por su accionar contribuye a regular la dinámica de la población que utiliza. Los cotos de caza son empresas que ofrecen servicios integrales al cazador no sólo para que éste pueda obtener su presa, sino para que además disfrute de una actividad al aire libre y de las comodidades de alojamiento, transporte y esparcimiento adicional en su estadía en el lugar. Algunos dueños de campos privados de zonas en donde habita el jabalí aceptan que los cazadores ingresen a su propiedad; ello ocurre por conocimiento personal o por beneficiarse con la extracción de algunos ejemplares lo que implica disminución del daño que le ocasionan en su propiedad. La promoción de la actividad cinegética en la región, involucra un importante número de agencias de turismo argentinas y chilenas quienes en la difusión y venta de los denominados “paquetes turísticos” destacan las condiciones agro ecológicas de los lugares a seleccionar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �y las menores restricciones normativas para el uso del recurso respecto de países europeos. Los medios de transporte terrestre y aéreo se suman a los eslabones de la cadena, participando generalmente como servicios a terceros. La actividad cinegética se regula a través de las Autoridades de Aplicación correspondientes a las provincias involucradas y al ámbito nacional. Parte de los ingresos generados son retenidos por estos organismos. Otros actores involucrados son los que ofrecen servicios adicionales como ser guías, despostadores y taxidermistas; también participan aquéllas personas que realizan tareas relacionadas con el alojamiento, comidas y esparcimiento extra. Finalmente las armerías proveen las armas y demás artículos necesarios para el equipamiento del cazador. La caza comercial y de subsistencia corresponde mayormente a personas que conviven con el jabalí en su hábitat natural. Los cazadores comerciales venden las piezas obtenidas a restaurantes y casas de comida ubicadas en centros turísticos del País. Otra posibilidad es la oferta a empresas artesanales que procesan la materia prima. El cazador de subsistencia consume con su grupo familiar el ejemplar logrado y ocasionalmente vende el excedente a los mismos lugares que el cazador comercial. La cadena comercial de la carne silvestre se inicia con los cazadores. Las empresas artesanales, los hoteles y casas de comida ofrecen el producto en forma discontinua al consumidor final, de acuerdo a la provisión irregular de animales cazados; los productos pueden no estar fiscalizados por los organismos oficiales que garantizan la inocuidad para el consumo humano. Se puede garantizar la calidad si la carne de jabalí es extraída del ámbito natural y llevada a un frigorífico. Si bien existe la reglamentación que regula a los mataderos de carne de caza mayor, estos son escasos y temporarios, ya que corresponden a la faena de otras especies y legalizan la actividad de faena de carnes provenientes de la caza mayor para la época en que ésta se realiza; otra posibilidad es que con la presentación de los planos del frigorífico y su constitución legal se solicite la habilitación anual para la faena a la respectiva Dirección de Fauna de cada Provincia. Esta particularidad corresponde a los productos de jabalí, ya que para otras especies como el ciervo y la liebre europea existen mataderos especialmente habilitados y permanentes. La escasez de criaderos con escala de producción comercial hace que no exista articulación de este eslabón en la cadena agroindustrial de productos del jabalí. En el País solamente existe una empresa “Secretos del Monte”, que obtiene los productos a través de la combinación de la cría en cautiverio y de la extracción del medio natural. Esta Empresa radicada en Mendoza, elabora y comercializa carne de jabalí integrando en forma vertical su actividad. Existe un reducido número de distribuidores mayoristas de carnes exóticas que ofrecen el producto a casas de comida de alta cocina. Su provisión corresponde mayormente a la caza comercial. En los Diagramas Nº 1 y Nº 2 se ilustran las vinculaciones para la obtención de productos del jabalí silvestre y en cautiverio Vinculación entre actores La actividad cinegética en todo el mundo se vincula a través de clubes asociaciones, círculos y federaciones de cazadores. Estas organizaciones de diferente grado y complejidad brindan servicios al cazador que incluyen la difusión de las reglamentaciones vigentes y sus modificaciones anuales, la promoción lugares para cazar y la realización de reuniones sociales periódicas. Se destaca la organización de torneos en los que los socios Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 191 �Diagrama Nº 1: Obtención de productos y vinculaciones para la utilización del jabalí silvestre Políti POLÍTICAS cas Neg oc io MERCADOS COMUNES Cazador deportivo Autoridades de aplicación JABALÍ SILVESTRE Cotos de caza Campos privados dos rca Me Lega les Servicios adicionales Caza comercial Caza de subsistencia Industrializadores artesanales Frigoríficos Casas de comida CULTURAS Eco nom ía P r Consumidor de productos frescos y elaborados CONFLICTOS SOCIALES oces os ercial Escala com Nota: las flechas punteadas y círculos menos resaltados indican desarrollo incipiente Diagrama Nº 2: obtención de productos y vinculaciones para el jabalí en cautiverio Diagrama Nº 2: Obtención de productos y vinculaciones para jabalí en cautiverio POLÍTICAS MERCADOS COMUNES Productores Autoridades de aplicación Proveedores de insumos JABALÍ EN CAUTIVERIO Frigoríficos Transporte animales vivos y de productos refrigerados Industria y proceso artesanal CULTURAS Eco nom ía P r Distribuidores mayoristas y minoristas Consumidores de productos frescos y elaborados oces os Restaurantes y casas de comida CONFLICTOS SOCIALES ercial Escala com Nota: las flechas punteadas y círculos menos resaltados indican desarrollo incipiente Diagrama Nº 2: obtención de productos y vinculaciones para el jabalí en cautiverio 192 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �compiten con los trofeos obtenidos en la temporada. Una vinculación interesante de estas organizaciones es la que realizan entre organismos oficiales responsables de preservar el recurso en forma dinámica y de acuerdo a la evolución demográfica; tal es el caso de España. Existen regiones españolas en donde los cazadores deportivos ejercen la actividad coordinada por las diferentes agrupaciones cinegéticas y el Estado. Según la evolución de la especie año a año y a los perjuicios causados por su incremento, las organizaciones de cazadores y el Estado programan la cantidad de ejemplares y la época del año en la que se pueden cazar. Si la temporada fue de sequía extrema, se disminuye la disponibilidad del recurso. Un emprendimiento similar se está llevando a cabo en el Uruguay en donde los cazadores, a través de sus asociaciones, colaboran con los especialistas para determinar la cantidad de ejemplares en un área determinada. Los resultados obtenidos son de base para programas de manejo de esta especie exótica. También existen agrupaciones de cazadores en la República Argentina (73). La Federación Argentina de Caza Mayor, está conformada por trece agrupaciones de asociaciones, círculos, clubes y centros de diferentes regiones del País. Entre sus actividades se destaca la de asignar puntajes a los trofeos de jabalí obtenidos, estableciendo un ranking por temporada. Para el año 2004 se asignó puntaje desde el número 1 (campeón de jabalí, temporada 2004) al 262. El 27 de julio próximo pasado fueron concursados los trofeos de la temporada 2006. Las asociaciones de productores de jabalí han surgido en algunos países en los que se inició la cría en cautiverio. Tal es el caso de la “Western Canadian Wil Boar Association” (74). Dentro de los objetivos de esa Asociación canadiense se destacan lograr la comercialización de los productos a precios razonables y avanzar en la cadena de distribución a través de vinculaciones entre los actores. Para los responsables de la organización el concepto de cooperativismo debe ser comprendido en toda su amplitud para alcanzar los objetivos propuestos. Se destaca además la necesidad de vinculación con entidades de I+D para acciones de investigación y desarrollo de productos, distribución y marketing. La Asociación de Criadores de Jabalíes en Chile fue conformada en el año 2003, con la participación de 25 productores (75). Algunos de los integrantes de esta Asociación están convencidos de que la actividad debe desarrollarse para el mercado interno; otros promueven la exportación como único camino posible a recorrer. En ese País una empresa dedicada a la cría de jabalíes en cautiverio “Mödinger Hermanos” se vinculó con las Universidades de Concepción y Austral de Chile para el la implementación de análisis genético de los planteles y estudios de mercado interno y externo. En la República Argentina no existen asociaciones u otro tipo de vínculo entre productores. En conocimiento de los consultores del presente estudio la única experiencia realizada fue la de un proyecto financiado a través de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica de la Nación con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). La línea de crédito otorgada correspondió a la convocatoria de Proyectos BIB OCAR del año 1997. En este Proyecto de I+D denominado "Producción de jabalíes en granja ecológica y elaboración artesanal de la carne. Evaluación zootécnica, económica e impacto social"” se vincularon investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA y ocho productores agropecuarios de la provincia de Buenos Aires los que, a través del aporte de parte de los fondos necesarios, fueron los beneficiarios directos de los resultados obtenidos. El Director del Proyecto fue el Ing. Agr. Carlos M. Vieites. Implementación de técnicas reproductivas que disminuyan el impacto estacional de la especie La reproducción del jabalí (77) se ve afectada por su estacionalidad (lo que disminuye el numero de partos/hembra/año), el reducido número de crías obtenidas / parto (no mas de 5), el bajo número de pezones Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 193 �de la hembra (no mas de 10), y su baja producción de leche; a ello se suma la agresividad manifiesta de las hembras particularmente expresada durante la etapa de lactación tanto hacia sus crías como hacia el hombre que debe trabajar con ellas. La transferencia embrionaria utilizando jabalinas puras como donantes y cerdas domésticas como receptoras podría revertir en forma sustancial los factores antes mencionados y es el método apropiado dado que la criopreservación de gametas podría realizarse en los machos pero no contemplaría la estacionalidad de la hembra. La tecnología de transferencia embrionaria permitiría, superar dificultades actuales que limitan la producción total de jabalíes, dado el bajo número de hembras jabalinas disponibles en el país (de pureza reconocida), su baja prolificidad y su carácter agresivo en la etapa de lactación. De esta manera se posibilitará incrementar en un tiempo breve la escala de producción y consecuentemente se minimizaría la incidencia los costos fijos en el costo de producción. La acciones de I+D para la implementación de esta técnica facilitaría el mayor número de crías por año, mejores condiciones de amamantamiento, la interacción madre- hijos y el manejo del rebaño materno constituido por cerdas domésticas. A lo anterior se agregan dos factores de gran importancia económica como son la mayor expectativa de sobrevivencia de los jabatos (por aspectos comportamentales y biológicos de la madre nodriza) y el mayor peso al destete. La amplia difusión que presentan las poblaciones de jabalí y sus cruzas en la Rep. Argentina, expresa su adaptación a regiones agro ecológicas diversas. Esa diversidad se manifiesta en el clima, las fuentes alimenticias, la presencia del hombre y los lugares de refugio. El método quirúrgico, no resulta particularmente atractivo en las cerdas domésticas debido a la reducción de la vida útil de las hembras participantes; sin embargo para el caso de las jabalinas, en una sola temporada reproductiva la progenie obtenida podría ser similar a la de toda su vida. Ello conlleva una evidente ventaja por la reducción del intervalo generacional en la selección de jabalíes. Los antecedentes confirman la posibilidad de transferencia de embriones frescos en hembras porcinas, donantes y receptoras El aparato genital de la jabalina es muy similar al de la cerda, variando ligeramente en sus proporciones. Es por ello que no se prevén grandes dificultades en la aplicación de esta tecnología. Por otro lado es conocido que la hembra doméstica es fertilizada con éxito en forma natural con semen de jabalí, llegando a término en su gestación La mayor capacidad de amamantamiento de las hembras domésticas, así como su docilidad y habilidad materna, permitirán lograr un mayor número y vigor de los jabatos al destete. 194 Ventajas comparativas y competitivas Las distintas regiones del País permiten el desarrollo diferencial de poblaciones asilvestradas en sus aspectos reproductivos, de crecimiento, de conversión alimenticia y de calidad de carcasa. Aunque las poblaciones silvestres no están evaluadas en su número, se puede suponer que constituyen una cantidad importante que podría ser utilizada para fines comerciales (como ya ocurre parcialmente) en forma racional y constituir un recurso atractivo que contribuyera en mayor medida que la actual al desarrollo de comunidades donde esta especie y sus cruzas se hallan presentes. El centro y sur del País muestran condiciones de temperaturas y fotoperíodos apropiados a un buen desarrollo de las condiciones de cautiverio. En esas condiciones la ubicación correcta de criaderos permite la existencia de praderas de buena productividad y la disponibilidad de alimentos para la suplementación. Los insumos que son destinados a la producción de cerdos domésticos son, también, utilizables para la industria del jabalí. Esa infraestructura de productos veterinarios, fábricas e insumos de recursos Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �alimenticios, experiencia en la crianza al aire libre, transporte, establecimientos existentes con una buena distribución geográfica destinados a la faena y desposte de cerdo, establecimientos elaboradores, hábitos de consumo de la población humana y cadenas de frío disponible, pueden adaptarse del cerdo al jabalí, cumpliendo con requisitos especiales mínimos y con las normas legales vigentes. sustentable de la industria del jabalí. Ello significaría, simplemente, reconocer la existencia y difusión en el país, así como sucede con otras especies domésticas y su potencialidad económica. Un antecedente en este sentido y que podría ser imitado fue el traslado de los cérvidos del carácter de animales silvestres a domésticos, realizado en el año 1996, que permitió la exportación de material genético. El desarrollo que ha tenido la industria turística en el país permite satisfacer las demandas de carnes no tradicionales en diversos puntos geográficos. Esto ya originó una producción artesanal local que podría desarrollarse con productos controlados por los organismos competentes y ampliar la oferta hoy existente. El incipiente desarrollo que en diversas provincias han tenido los cotos de caza, son una alternativa actual que valoriza estos ejemplares. Su popularidad y atractivo para los cazadores constituyen al jabalí en una de las piezas más buscadas que adquieren mejores precios como trofeos. La producción industrial, por otra parte, ya ha tenido un importante desarrollo adaptado a las potencialidades de estas carnes y cortes. Si bien la experiencia en este sentido está limitada a unos pocos establecimientos, constituyen un bagaje aprovechable para la expansión. Bases de un plan estratégico La investigación y desarrollo realizada en el país y citada en este texto, es primera en Latinoamérica y ha sido citada y utilizada por otros autores de los países vecinos. Esos trabajos han permitido originar un equipo interdisciplinario apto para futuras acciones en la adquisición de nuevos conocimientos necesarios. Las publicaciones que se han originado cubren campos no disponibles en otras fuentes de información extranjeras. La existencia de compañías distribuidoras especializadas en productos diferenciados constituyen una alternativa de comercialización disponible, que debe ser evaluada en la conveniencia de su utilización en vista del interés económico del emprendedor. Una dificultad legal está en la imposibilidad en ese orden de introducir del exterior animales puros mejorados. Ello hace que se utilicen reproductores de origen dudoso respecto a su pureza, por lo que peligra la potencialidad de futuras exportaciones a Europa. Esa normativa debida a que la especie es exótica en nuestro país debiera ser reconsiderada si se desea un desarrollo Se observan nichos de actividad limitada a unos pocos actores. Estos suelen no discriminar (salvo excepciones) la materia prima de esta industria entre la proveniente de animales puros y sus cruzas. El desconocimiento del consumidor local permite esa situación así como los organismos de contralor. Una sola firma diferenció en el nombre adjudicado al producto entre híbridos y puros; el resto ha comercializado como jabalíes puros animales de los que no puede garantizar su origen. Esto no se debe a un impedimento tecnológico ya que como ha sido expresado en este texto hoy se encuentran disponibles técnicas que permiten la diferenciación y que no se utilizan por intereses comerciales inmediatos y de limitadas perspectivas futuras para encarar los mercados nacionales y extranjeros con seriedad. La seriedad en este aspecto no debe ser considerada sólo como una virtud moral sino como una herramienta útil para el desarrollo. La visión cortoplacista aplicada por algunos actores contribuyen al estancamiento de la industria del jabalí y su escasa importancia económica actual. La multiplicación de productos locales sin las garantías de seguridad alimentaria hacen a estos productos desconfiables para el consumidor y ponen en riesgo su salud. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 195 �Los márgenes que aplican las distribuidoras y los comercios minoristas limitan las cantidades que pueden ser vendidas y la frecuencia de su ocurrencia. La práctica de confinamiento que algunos productores hacen sufrir a sus rebaños no sólo contradicen las características comportamentales de la especie sino que le restan valor a su imagen deseable de alimento natural. Un plan estratégico debería estar destinado a modelar los hábitos comerciales y los productos solucionando las situaciones antes expuestas. Ello se expresa en el cuadro 9. La producción puede ser llevada a cabo por agentes con vocación por las características de esta especie y que cuenten con los recursos humanos y económicos adecuados. Los RRHH en el sentido operativo ya han sido descriptos en sus restricciones temperamentales. Existe la necesidad de formación profesional adecuada para ingenieros agrónomos, veterinarios, expertos en gestión y economía de procesos. No existe en la actualidad esta material humano en cantidades suficientes y actúan los que tienen alguna experiencia en producción porcina. Las analogías, si bien en muchos casos pueden ser útiles no satisfacen todas las necesidades propias de esta producción. La producción sólo será rentable si está precedida pro un buen proyecto técnico que abarque los aspectos productivos y económicos. Tampoco existen suficientes asesores en este campo, por lo que las instituciones educativas deberían formar este personal que además deberían cumplir residencias en lugares ya establecidos. La elaboración debe considerar en la preparación tanto de productos frescos como elaborados las diferencias anátomo – morfológicas de tamaño y contenido graso propio de la especie. Para ello deberán dictarse cursos especializados; una institución adecuada es el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y/o estar a cargo de cámaras del sector. La comercialización es un tema clave para el éxito del negocio. Ello hace que existan casos en que la misma empresa encare una integración vertical que se encarga 196 de todos los aspectos y etapas del negocio. En este último caso es importante el control de gestión que se realiza en cada etapa, el flujo de informaciones entre los eslabones y que se fije un precio de transacción interno equilibrado que permita identificar los puntos débiles y las fortalezas de los productos, en un sentido particular para cada etapa y global para el conjunto. Es posible que una etapa deba subsidiar a otra si la rentabilidad final obtenida así lo justifica, pero esto no constituye la situación ideal; sería deseable el autofinanciamiento y la obtención de una renta en cada proceso. La otra posibilidad estratégica es la de la agrupación horizontal entre los actores de las diferentes etapas que permita y articule las negociaciones con los procesos siguientes y que permita una distribución justa de la renta final. Ambos esquemas (vertical y horizontal) pueden subsistir en las economías de esta industria, dependiendo de la escala y de las aptitudes de los empresarios. Las posibilidades de exportación sólo serán posibles si se previene adecuadamente la presencia de triquinosis en el país, con todos los medios tecnológicos y legales disponibles. Este es un problema de vieja data en el rebaño porcino nacional que ha perjudicado durante años al sector. La única solución para esta situación endémica es la acción constante y continuada en el tiempo del Estado y la información del público para no adquirir productos que no fueron controlados oportunamente. En conclusión, las estrategias de desarrollo comprenden aspectos relativamente fáciles de solucionar y dos que presentan problemáticas más complicadas. Estas últimas se refieren a la disponibilidad de reproductores puros y a la difusión endémica de la triquinosis en el país. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �CUADRO Nº 9: Etapas de los procesos de la industria del jabalí y características deseables que deberían contemplarse Producción Transporte Faena y desposte Transporte Elaboración Transporte Comercialización Necesidades del consumidor Disponibilidad - Artesanal de jabalíes - Industrial Distribuidores Información: Compañías que se puros preocupan por la Especial atención certificados a la conservación de Con promoción del Con las características especial atención a producto y por - Características organolépticas - Características Medidas de Medios adecuados Aprovechamiento manejo que que permitan de las comodidades especial atención a organolépticas y a la cadena aplicar márgenes permitan lograr divisiones para existentes previa la cadena los tamaños de los de frío razonables canales magras grupos pequeños. habilitación de frío cortes para mantener preparación y carnes Agrupamiento la calidad del y presentación coloreadas por peso. producto nutricionales - Formas de mediante el uso de Supermercados Precios praderas utilizadas en forma rotativa y Ídem distribuidores - Competitivos con la correspondiente otras delikatessen suplementación Crianza al aire libre aprovechando los Restaurantes Oferta: conocimientos existentes sobre Ídem distribuidores rotación de áreas, y supermercados - Mantenidos en alimentación, el tiempo y en comportamiento el espacio y bienestar Selección de recursos humanos serenos y con afinidad por la especie Medios físicos de preservación para evitar escapes de animales Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 197 �scrofa) in two Mediterranean habitats in the western Iberian Peninsula. 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La articulación de los eslabones que conforman estos agronegocios, requiere la aplicación de técnicas apropiadas adaptadas, creadas o imitadas que posibiliten la vinculación de los actores de manera coordinada desde la producción hasta el consumidor. Como se ha explicado, ocurre con frecuencia que en una producción alternativa dada se requiere de la creación o maduración de algunos o de la mayoría de los sectores intervinientes para contribuir a proporcionar la base a partir de cual se conformen articulaciones con interacciones complejas, que en su conjunto conforman una cadena de procesos integrados; esos procesos generalmente conciernen a la obtención de varios productos de una misma especie y al agregado de valor de esa materia prima. Sobre cada eslabón interrelacionado intercederán situaciones (dimensiones) históricas, sociales, políticas, económicas, culturales, legales y ambientales que de manera compleja condicionan de forma permanente la elección y cumplimiento de los objetivos y estrategias que deberían ser identificados al inicio de las actividades. Para que un sector se articule con otros, sea substancial para la actividad y pueda reaccionar ante los cambios que necesariamente se producen, debe ser abordado por la vinculación estrecha entre los actores involucrados y las instituciones de I+D. Estas últimas tienen la responsabilidad de detectar las inquietudes y necesidades del sector privado y de contribuir a la solución de problemas que afectan a estas actividades innovadoras. Otros compromisos de los organismos incluyen la adecuación y/o creación de normas que faciliten el cumplimiento del marco regulatorio y el acompañamiento, fomento y sostenimiento de emprendimientos muchas veces dispersos y realizados en soledad. 202 En el presente Estudio se ha referido en varias oportunidades que los problemas se intentan resolver a través de la prueba y error. Ello conlleva a realizar esfuerzos que muchas veces fracasan por ausencia de planificación, escasa transferencia de experiencias entre actores o imposibilidad de generación de conocimientos que de manera sistematizada y comprobada puedan ser de utilidad para el conjunto de los intervinientes. La transferencia del conocimiento empírico es valiosa, pero resulta de mucha más utilidad si luego de ser analizada en pruebas piloto o ensayos a pequeña escala es replicada en condiciones de escala comercial. Posteriormente la difusión de esas acciones deberá ser amplia y destinada a que los emprendedores puedan considerarla y adoptarla. En todos los componentes del presente Estudio, se han referido las ventajas comparativas para la obtención de productos y comercialización a través de la extracción natural, la cría en cautiverio o una combinación de ambas, según el caso. Es frecuente observar que esas ventajas son el motor de desarrollo de las producciones animales alternativas, sin que todo el potencial existente pueda expresarse en razón de la escasa identificación e impulso de las ventajas competitivas. Estas últimas deben ser identificadas, analizadas e implementadas en el contexto nacional e internacional ya que la mayoría de los productos logrados son de alta inserción en diferentes mercados del mundo. La acción conjunta e interdisciplinaria requiere de la disponibilidad de fondos públicos y privados destinados a la comprensión de un sistema complejo en el cual cada actor es parte y debe obtener una renta del agronegocio, la solución de problemas de cada sector y la identificación e implementación de ventajas que resulten en una actividad competitiva requiere de En la experiencia de los Consultores del presente Estudio ocurre con frecuencia que el sector privado desconoce de la existencia de recursos económicos destinados a acciones de I+D y que desde las instituciones es escasa la vinculación y promoción para la ejecución de proyectos financiados de aplicación Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �tecnológica, que requieren de la interacción pública y privada. El Estado como fuente de financiamiento, el sector privado como demandante de la resolución de problemas y las instituciones de I+D como promotoras y creadoras de acciones de vinculación tecnológica deben trabajar en conjunto para el desarrollo y ejecución de procesos innovativos. El riesgo que conllevan estas actividades alternativas en las cuáles muchos de los procesos se desconocen, hace que las fuentes crediticias tradicionales no otorguen préstamos y si lo hacen sean a tasas elevadas de difícil cumplimiento. Al riesgo, cuantificable en todo proyecto económico hay que adicionarle la incertidumbre que no puede ser cuantificada pero que debe ser tomada en consideración al momento de ejecutar emprendimientos novedosos. En diferentes convocatorias anuales nacionales o provinciales para la presentación de ideas proyecto ha sucedido que una buena idea es rechazada por no ser expresada adecuadamente, dentro de los términos requeridos. El ejercicio de la exposición correcta de una propuesta y su factibilidad no siempre son exitosos debido a que quienes se presentan a concursar son personas no habituadas a completar formularios de convocatorias; la vinculación con instituciones publicas y privadas debería minimizar o facilitar esta situación. Una idea tendiente a la contribución de la resolución de problemas que afectan el desarrollo de los agronegocios alternativos de origen animal, debe ser ejecutada y gestionada a través del cumplimiento de objetivos claros y consensuados, que podrán ser modificados si algunas de las dimensiones que interactuantes así lo requieren. La responsabilidad y el compromiso son fundamentales al momento de la ejecución de acciones de I+D que involucren a numerosos actores del ámbito oficial y privado. El abanico de posibilidades de financiación pública y privada es sumamente variado y dinámico. Generalmente las instituciones reciben la información a través de los departamentos o direcciones de becas, pasantías y pos grados y el sector privado la recepciona por publicaciones en medios masivos de comunicación. Las convocatorias pueden ser internacionales, nacionales, regionales, provinciales o municipales, en las que la complejidad de presentación de los proyectos presenta un orden decreciente desde las internacionales a las municipales. La periodicidad suele ser anual, bianual o discontinua, dependiendo del tiempo insumido en evaluar las presentaciones realizadas y de la disponibilidad de fondos para nuevas convocatorias. En presentaciones complejas y de elevado número, suele ocurrir que entre el llamado, el dictamen, la asignación de fondos y la ejecución del proyecto transcurre un tiempo considerable en el cual no es posible comenzar con las actividades programadas. Otras veces la liberación de fondos de acuerdo a las etapas signadas es asincrónico, lo que significa planear sobre la marcha modificaciones, aplazo o reformulación de lo ya planeado. A continuación se detallarán posibilidades de financiamiento de carácter internacional y nacional las que, si bien no constituyen el universo de oportunidades vigentes, representan una muestra significativa que puede ser la base de exploración otras similares o nuevas. Las fuentes de financiamiento internacional, son mayormente adoptadas por investigadores de instituciones de I+D reconocidas y acreditadas por organismos competentes nacionales e internacionales. En otros casos las instituciones son beneficiarias directas de los resultados originados, las que se comprometen generalmente en difundir los resultados los ámbitos que consideren adecuados. Los organismos internacionales disponen de fondos para la ejecución de programas y proyectos de alto impacto social y bajo impacto ambiental. Generalmente en los países a quienes están destinados esos fondos existen situaciones de pobreza y exclusión social. El Fondo para el Medio Ambiente Mundial (Global Environment Facility - GEF) constituye la mayor fuente de financiamiento para el medio ambiente mundial (1). Su mandato consiste en establecer el vínculo entre los problemas ambientales a nivel local y mundial y Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 203 �contribuir a preservar la diversidad biológica en diversas partes del mundo. El uso de recursos de la fauna autóctona y el beneficio que ello puede ocasionar a pobladores de diferentes regiones pueden ser canalizados a través de este Organismo que en la República Argentina acciona conjuntamente con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Los objetivos del PNUMA incluyen resolver los problemas que los países no pueden enfrentarlos solos, crear consenso y llegar a acuerdos internacionales y promover la participación de las empresas y la industria, la comunidad científica y académica, las organizaciones no gubernamentales y los grupos cívicos, entre otros. La Comunidad Europea (2) ofrece fondos para la realización de proyectos de en los que deben participar entre tres y cuatro instituciones oficiales reconocidas, pertenecientes a dos países de la Comunidad y otros dos de regiones en las que es necesario realizar acciones de I+D. Estas presentaciones suelen ser muy complejas en su elaboración y ejecución y requieren de la formulación de objetivos claramente definidos y del fuerte consenso y vínculo entre las partes involucradas. En la actualidad la Unión Europea ofrece participar en el “VII Programa Marco”, originado en el año 1984 y relanzado para el período 2007 – 2013; las acciones a desarrollar comprenden cooperación entre países miembros y de otras regiones para el desarrollo de proyectos de I+D y capacitación a diferentes niveles; se privilegian los emprendimientos de impacto social y cultural. El Programa de la Comisión Europea “AL-Invest” (3) apoya y auspicia la organización de Encuentros Empresariales Sectoriales entre Europa y América Latina. El objetivo del mismo es promover y facilitar la realización de Alianzas Estratégicas entre las pequeñas y medianas empresas. Una red de Operadores de ambos continentes cooperan con el fin de organizar estos Encuentros, que se basan en la coordinación de reuniones individuales previamente concertadas, de acuerdo con los intereses signados de las empresas participantes. Estos eventos suelen realizarse por 204 requerimiento de un determinado sector de la Región Latinoamericana que manifieste el interés de vinculación con empresas o especialistas europeos para la concreción de agronegocios o de acciones de capacitación tecnológica. En el año 1996 el Presidente del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), entidad que financió parte del presente Estudio, expresó que uno de los desafíos más importantes para el Banco es el de satisfacer las "crecientes demandas" de financiamiento relacionado con "las nuevas realidades y nuevas etapas de modernización" (4). Ello ha significado en la disponibilidad de fondos para el diagnóstico y elaboración bases estratégicas que podrán ser tenidas en cuenta por los organismos oficiales en la implementación de políticas que beneficien a sectores en desarrollo. Algunos de los resultados de los Estudios en la temática de las producciones alternativas de origen animal financiados por el Programa BID – OCAR han sido referidos en los componentes de este trabajo. En la República Argentina la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (SECyT) destaca entre sus objetivos (5): - Formular políticas, planes, programas, medidas e instrumentos para el establecimiento, puesta en marcha y funcionamiento de un Sistema Tecnológico y Científico Nacional que articule todos los organismos y recursos del sector en función de los objetivos y políticas nacionales de desarrollo, teniendo como meta básica elevar la capacidad nacional de generar tecnología e incorporarla a los bienes y servicios que se producen y exportan.; Supervisar el accionar de el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); y la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica; - Establecer formas efectivas de colaboración, complementación y apoyo entre el Sistema Tecnológico y Científico Nacional y el sector privado; - Priorizar la utilización del sistema de propiedad industrial como herramienta de desarrollo tecnológico y económico; - Impulsar y promover la Investigación y Desarrollo y la diseminación y aplicación de sus resultados; - Elaborar un plan nacional plurianual Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �de tecnología y ciencia y sus reformulaciones; - Elaborar diagnósticos, informes e instrumentos de política para el desarrollo de la tecnología, la ciencia y la innovación productiva; - Realizar evaluaciones periódicas referidas a cumplimiento de objetivos y uso de recursos, procesos institucionales y de gestión y resultados obtenidos por parte de los organismos que actúan en el ámbito de su jurisdicción; - Promover, identificar, formular, aprobar, financiar, controlar y evaluar actividades, programas y proyectos de cooperación tecnológica y científica internacional de la República Argentina; - Promover el establecimiento de acuerdos de colaboración, cooperación e investigación conjunta con organismos vinculados a la tecnología, la ciencia y la innovación productiva de otros países; - Coordinar la cooperación internacional en el ámbito de su competencia (5) (desarrollados por investigadores argentinos y extranjeros) presentados a convocatorias realizadas en el marco de convenios de la Dirección de Relaciones Internacionales de la SeCyT. La Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (6), depende de la SECyT y promueve la investigación científica y tecnológica y la innovación con el objeto de mejorar los sistemas productivos y servicios del País. El otorgamiento de recursos económicos a través del Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCyT) y el Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) se promueve el financiamiento de proyectos tendientes a mejorar las condiciones sociales, económicas y culturales en la Argentina. En el sistema de Ventanilla Permanente, los proyectos a financiar no tienen establecida una fecha límite, por lo tanto es posible su presentación sin plazos determinados. Las líneas disponibles son Créditos a Empresas (CAE), Créditos a Instituciones (CAI) y Créditos para Proyectos de Modernización. El FONCyT tiene como misión apoyar proyectos y actividades cuya finalidad es la generación de nuevos conocimientos científicos y tecnológicos, tanto en temáticas básicas como aplicadas, desarrollados por investigadores pertenecientes a instituciones sin fines de lucro públicas y privadas radicadas en el país. La adjudicación de subsidios (aportes no reintegrables) se realiza por medio de convocatorias públicas. Las propuestas presentadas se evalúan siguiendo procedimientos transparentes para determinar la calidad y la pertinencia de los proyectos. También es responsable de la evaluación de proyectos correspondientes a programas administrados por la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (SeCyT) y/o el Ministerio de Educación y de la coordinación en la evaluación de proyectos conjuntos El Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) administra recursos de distinto origen, tanto públicos como privados. Financia proyectos de innovación a través de distintos instrumentos, que se implementan por medio de Convocatorias Públicas o Ventanilla Permanente. En las Convocatorias Públicas se fija una fecha límite para la presentación de los proyectos ante el FONTAR. El financiamiento puede ser realizado a través de Aportes No Reembolsables (ANR), Programa de Crédito Fiscal, Créditos a Empresas para Desarrollos Tecnológicos (CAEFIPP) y Créditos Regionales. En el capítulo del libro de próxima aparición “Agronegocios Alternativos” (7), los Ings. Agrs Carlos León, Director de la línea de proyectos FONTAR y Gerardo Cerdeiras, responsable de esa línea de financiación, expresan que “Es necesario aclarar las dificultades que existen al restringir estas actividades alternativas al área meramente de la producción primaria; de ahí que preferimos en denominarlas “de base agropecuaria”, con el objeto de señalar que pueden abarcar otras fases de la producción. Frecuentemente, a partir de una actividad no tradicional agropecuaria, se desencadena un proceso innovativo que excede el marco de producción primaria y se integra con otros segmentos y procesos en cadena, como por ejemplo la transformación industrial, desarrollos biotecnológicos, transformaciones de postcosecha, diferenciaciones de productos entre otros, todo lo cual otorga al conjunto del proyecto un alto valor agregado, creando una cadena productiva, que por ese motivo la denominamos de base agropecuaria, en función de su origen. Para FONTAR es trascendente identificar las peculiaridades de este tipo de Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 205 �proyectos “alternativos” a los efectos de comprender el tipo de instrumento de promoción que debe aplicarse para inducir la innovación tecnológica. Del mismo modo, entender la problemática del desarrollo de estas actividades es fundamental al momento de formular y evaluar un proyecto y para orientar el presupuesto del mismo hacia objetivos que aseguren su éxito, es decir, que el direccionamiento de los recursos logre el mayor impacto posible. En la medida que la actividad productiva es nueva o reciente en una región, normalmente el impulso para su desarrollo proviene del productor o empresario innovador, que vislumbra buenas posibilidades económicas. No obstante, es frecuente que el entusiasmo por la actividad subjetivice o no reconozca en la primera instancia, un conjunto de variables que incidirán negativamente sobre su negocio. Este entusiasmo se vio potenciado en los últimos años a raíz del cambio de la paridad cambiaria, que actuó como disparador de oportunidades de negocios vinculadas a altos precios de mercados externos que incrementaron los márgenes brutos de muchas de las producciones “alternativas”. De esta manera, muchos emprendedores iniciaron experiencias productivas sin abarcar la totalidad de las variables involucradas y la complejidad de las normas y condiciones de los mercados externos, que en muchos casos, representaban la única demanda de sus productos. Esta situación también se presenta en aquellas producciones alternativas que cuentan con un incipiente paquete tecnológico y científico proveniente del sector institucional (o estatal, fundamentalmente del INTA). En la mayoría de estos casos se cuenta con información vinculada a la genética más apropiada para iniciar la producción, prácticas de manejo, instalaciones necesarias, etc. Mientras que se reconoce una falencia importante en cuanto a normas de comercialización, habilitaciones necesarias, datos de mercados precisos y actualizados, etc. En este sentido, hay interesantes ejemplos de proyectos financiados por el FONTAR vinculados, por ejemplo, con la cría de caracoles, cría de búfalos, producción de ostras, entre otros, donde las empresas beneficiarias fueron exitosas en los aspectos tecnológicos vinculados con la producción, obteniendo rendimientos superiores a los esperados originalmente. Sin embargo, la mayoría de estas experiencias se encontraron con dificultades a la hora de iniciar la etapa comercial. Estas dificultades se manifestaron, principalmente, en la falta de conocimiento de normas, 206 habilitaciones necesarias, canales de exportación accesibles, etc. En todos los casos, se evidenció una falta de presencia y acción estatal en la solución de los problemas planteados, actuando como una barrera más en el recorrido de las empresas desde la producción primaria a la comercialización del producto final. De lo anterior, surge, que este tipo de proyectos presenta normalmente, un riesgo que no debe subestimarse. Primeramente, en lo tecnológico, por la posible aparición de amenazas en la faz de producción primaria, como por ejemplo plagas y enfermedades, susceptibilidad a ciertas condiciones ambientales, etc. El riesgo tecnológico aumenta si el proyecto se propone un procesamiento de tipo industrial, por las propias dificultades provenientes de áreas como la química, la biotecnología, la microbiología, etc. En lo económico, estos proyectos tienen mayor riesgo que otros relacionados con actividades de base agropecuaria más tradicionales, debido a la inexistencia de información cuantitativa relacionada con precios internos, precios externos, dinámica de contra estación, requerimientos de diferenciación de mercados específicos, etc”. En opinión de los Consultores, la línea de Proyectos FONTAR se adecua al desarrollo de los agronegocios alternativos, razón por la cual ha sido referido en mayor detalle. Sin embargo es necesario destacar que estas líneas requieren del aporte del sector privado. El monto del aporte privado puede significar, por ejemplo, para los Aportes no Reembolsables, el 50% del total estipulado para la ejecución del proyecto. Esta particularidad no es de menor importancia ya que requiere no sólo el compromiso social de emprendedores con instituciones acreditadas sino que además, la Empresa beneficiaria deberá presentar información respecto de últimos balances, su situación fiscal y deberá aportar recursos económicos en bienes, servicios e insumos, todo ello manifestado en declaraciones juradas especialmente diseñadas. Sin embargo la utilización de este medio de financiación constituye, tal como lo expresan los autores (7) “una oportunidad única para el productor agropecuario o para el pequeño y mediano empresario que encara este tipo de actividades ya que le permite analizar profundamente los principales ejes de su nuevo emprendimiento, como por ejemplo, la elección de la mejor alternativa tecnológica para su empresa, profundizar Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �en un buen plan de negocios, definir necesidades de vinculación tecnológica, etc., de modo de reducir al mínimo los riesgos técnicos y económicos normalmente implícitos en este tipo de actividades”. El consejo Federal de Inversiones CFI (8) es un organismo oficial de la República Argentina creado por las provincias, que administra fondos propios y de las Provincias intervinientes. Entre sus acciones se destaca la implementación del Fondo Federal de Inversiones (FFI), destinado a cooperar -mediante el crédito- con el sector privado en la implementación de proyectos o programas específicos en los niveles de preinversión e inversión. Las líneas crediticias en vigencia son “Producción Regional Exportable y “Créditos para la Reactivación Productiva”. La primera línea brinda asistencia financiera a las empresas radicadas en las provincias argentinas, cuya producción muestre perspectivas exportables; el monto máximo es de U$S 150.000 y está destinado a micro, pequeñas y medianas empresas exportadoras, productoras y/o proveedoras de bienes e insumos, destinados a la exportación o que formen parte de mercaderías exportables. La segunda se orienta a fortalecer el desarrollo de las producciones regionales, promoviendo la reactivación productiva a través del financiamiento al sector privado para su funcionamiento operativo y el mejoramiento de sus sistemas de producción; se destina a micro, pequeñas y medianas empresas, ya se trate de persona física o jurídica que desarrolle actividad económica rentable que esté en condiciones de ser sujeto hábil de crédito, y sea considerado de interés por las autoridades provinciales para el desarrollo de sus economías; el monto máximo es de $ 50.000. El CFI pone especial atención a emprendimientos que resulten del trabajo enmarcado en la conformación de las redes de producciones regionales, a las actividades productivas que apliquen normas de mejoramiento de la calidad o que tengan posibilidad de incrementar las exportaciones, a las que sean de apoyo a la producción y a las que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida. El PROSAP es un programa federal (9), que comenzó a implementarse en 1996, con fondos del Banco Mundial (BIRF), del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y de los presupuestos de la Nación y las Provincias. Sus recursos se destinan al financiamiento de proyectos de inversión para el desarrollo agropecuario en las provincias. El PROSAP se ejecuta bajo la dirección y responsabilidad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. En el año 2005, a través de un préstamo BID 899/OC-AR 1 y 2, fue promovida una nueva etapa de inversiones dentro de esta línea en los servicios y la infraestructura agropecuaria en todo el país. Se canaliza a través de Proyectos de inversión y ejecución nacionales, regionales y provinciales e iniciativas innovadoras de ejecución promovidas por asociaciones de empresas y productores del sector privado. Los objetivos de la nueva etapa comprenden el aumento del valor de las exportaciones de productos agropecuarios, el mejoramiento de la calidad e incremento del volumen de producción y la promoción de la generación de empleo. Las estrategias indican la promoción del desarrollo local, la mayor participación de los beneficiarios, el financiamiento de proyectos nacionales estratégicos, la experiencia Piloto de Aportes No Reintegrables para la integración y el fortalecimiento de cadenas productivas. A través de la consulta de las paginas Web oficiales de las provincias de la República Argentina, pudo comprobarse que la información suministrada respecto de posibilidades de financiamiento para el desarrollo de producciones animales alternativas se enmarcan a través de las Convocatorias del Consejo Federal de Inversiones por Fondo Federal de Inversiones y el PROSAP de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Se han podido constatar financiamientos especiales de algunas provincias que se detallan a continuación. En la provincia de Santiago del Estero el Ministerio de Producción, Recursos Naturales Forestación y Tierras ha dispuesto la ejecución del “Programa de asistencia crediticia a la mediana y pequeña empresa”, por un monto de “$ 300.000 totales de los que serán destinados Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 207 �$20.000/proyecto con una financiación del 6% anual; uno de los sectores beneficiados es el agroindustrial. La provincia de Neuquén dispone de asistencia técnica de capital de trabajo y regionalización para transformación de la materia prima. No se informan los montos asignados. San Luis promociona el “Subprograma Fomento a Las Micro y Pequeñas Empresas Agropecuarias” tiene como finalidad el mejoramiento en la calidad de vida del pequeño productor rural. El objetivo general es el de incorporar al pequeño productor en un proceso de mejoramiento orientado al aspecto social y productivo, mediante la incorporación de tecnología y capacitación. Otra actividad promocionada es la de “Pioneros Siglo XXI”, programa de desarrollo productivo agropecuario y agroindustrial, basado en la sustentabilidad ambiental, la eficacia y eficiencia económica y la equidad social. En ninguno de los casos mencionados se informan montos y condiciones. La provincia de Santa Cruz cuenta con el “Fondo de desarrollo Provincial” que posibilita el financiamiento a actividades agropecuarias y otras, orientadas exclusivamente a la producción, regímenes especiales de promoción y proyectos de infraestructura productiva para el desarrollo de los Municipios, con el objeto de de mejorar las posibilidades de empleo y privilegiar emprendimientos productivos que ocupen materia prima provincial y generen mayor mano de obra local. Dentro de este Fondo se incluye la cría en cautiverio del choique o ñandú petiso, para “generar mano de obra en tanto y en cuanto se integren eslabones de la cadena de valor en el territorio de la provincia”; el programa contempla la financiación para la instalación de criaderos mediante la incorporación de módulos mínimos de 3 hembras y 1 macho. 208 BIBLIOGRAFÍA 1.- GEF – PNUMA. Convocatorias regionales. www.medioambiente.gov.ar/archivos/web/CPyD/File/ convocatoria_proyectos_gef.pdf 2.- Comunidad Europea. VII Programa Marco www.secyt.gov.ar 3.- Programa Al Invest. Eurocentro. Comunidad Europea. www.eurocentropatagonia.com.ar 4.- Financiamiento BID a América Latina : innovación y diversificación. www.iadb.org/exr/PRENSA/1996/cp31596c.htm 5.- Secretaría de Promoción Científica y Tecnológica (SECyT). www.secyt.gov.ar 6.- Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica. www.agencia.secyt.gov.ar/ 7.- León, C; Cerdeiras, G. 2006. Financiamiento público para proyectos de innovación tecnologica de productos no tradicionales de base agropecuaria. Libro Agronegocios Agropecuarios. Capítulo N° . En Prensa. 8.- Consejo Federal de Inversiones (CFI). www.cfired.org.ar/ 9.- Líneas de crédito PROSAP. www.sagpya.gov.ar. Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �REFLEXIONES FINALES PRODUCCIONES ANIMALES ALTERNATIVAS Enfoque COMPLEJIDAD DE LAS ACCIONES •Alternativa novedosa •Necesidad expresa o latente de consumidores potenciales •Viabilidad econó mica RESPONSABILIDAD DE CADA ACTOR DE LA CADENA •Beneficio social V ie it e s , 2 0 0 3 Ide as D es a rr ollo Siste ma de ide as P rueb a de m e r ca do Con sumi dor INNO VA CION Vie ites, 20 0 3 Ca ntidad de actores diferen tes NIVELES DE COMPLEJIDAD A lta Pr ob lem as comp licad os Pr ob lem as dóc iles “El t emb la de ral” Pr ob lem as pe rve rsos Baja Baja Di ve rsidad de intereses en jue go (comp lejidad soc ial) A lta H errsch er , 2003 Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 209 �Los Consultores adoptan para iniciar estas reflexiones los conceptos desarrollados por Vieites 2006 (1). “La unidad temática de las industrias agropecuarias tratadas se impone pese a su diversidad por estar fundamentadas en un enfoque común basado en la inquietud por el desarrollo de estas actividades, en la convicción de que existen alternativas sustentables para la monoactividad cada vez más difundida en el ámbito agropecuario y en los criterios sistémicos que deben fundamentar estas producciones y cadenas de agronegocios. Las producciones alternativas están destinadas a permanecer como tales, a convertirse en tradicionales cuando se consoliden en el mercado o a desaparecer temporaria o definitivamente. Resultan ser un complejo de actividades en las que permanentemente se produce la entrada de nuevas posibilidades y la salida hacia lo habitual o hacia el fracaso; esta característica convierte a estos agronegocios en muy dinámicos y susceptibles de una permanente transformación. En la Argentina existen numerosas posibilidades de tejer redes y de organizar distritos eficientes, ya sea con producciones autóctonas y tradicionales, como con nuevos desarrollos; incluso existen formas de apoyo institucional y organizativo de origen público. El comienzo del desarrollo es el de trabajar con metodologías apropiadas, tener claridad a la hora de seleccionar actividades, aplicar una racional capacidad de organización, una fuerte vocación comercial y, finalmente, demostrar una férrea voluntad de crecimiento y de distribución equitativa de los recursos generados por los diferentes actores. Otro factor para reflexionar es la magnitud de las barreras de entrada y salida del negocio. Ello tiene que ver con la innovación necesaria a aplicar, la escala elegida, les estrategias seleccionadas y las metas que adopten las políticas públicas y los emprendedores individuales o asociados. Se requiere de una adecuada medición del riesgo y de la aplicación de escenarios futuros probables. La asociación de actores con un fin común de beneficios 210 compartidos, es otro de los requerimientos en la búsqueda del éxito. La suma de valor agregado adquiere importancia social cuando el resultado es distribuido adecuadamente entre los participantes, incentivando sus motivaciones y deseos de crecimiento”. Impulsar el desarrollo significa que las estrategias y políticas a aplicar resultan de dos vertientes. Por un lado una fuerte vinculación entre las normativas del Estado, las fuentes de financiamiento y los planes de capacitación; la acción decidida de las instituciones de investigación y desarrollo y la vinculación permanente y franca en la actividad privada. Los tres sectores (Estado, instituciones de I+D y emprendimientos privados) deberían actuar mancomunadamente y en una permanente retroalimentación. Se deben evitar trabas burocráticas, superar la ignorancia con capacitación y poner el esfuerzo necesario. La otra vertiente a utilizar es la del aprovechamiento integral de las numerosas fuentes del conocimiento que han originado la actividad privada. Es de remarcar que, como toda actividad, la capacitación permanente es un deber a satisfacer con dedicación e inquietud. Pero se debe ser muy exigente en la selección de medios para adquirir conocimientos genuinos, evitando la ingenuidad de pensar que la complejidad inherente a estos negocios se resuelve fácil y rápidamente. El trabajo realizado indica que la escala y las potencialidades de las industrias derivadas de las especies tratadas requieren de un fuerte estímulo de formas adecuadas de asociativismo para cada caso de emprendimiento particular y en especial considerando las características culturales de sus actores. Ello es así no sólo en lo referido a impulsar empresas familiares, micropymes y pymes, sino también a otros tipos de empresas. El esfuerzo necesario orientado a ese fin requiere de la demostración fehaciente de las ventajas competitivas que origina el asociativismo, que requiere no sólo la motivación, sino que permite aplicar formas de capacitación más eficientes y organizaciones que Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina �conduzcan a una mejor gestión. Las acciones precedentemente citadas requieren de una fuerte decisión política, de la democratización de la información y de la aplicación de acciones concretas, bien planeadas; todo ello contribuiría a una movilización de recursos humanos y económicos que respondan al fin propuesto. Según Vieites 2006 (1) “La integración de personas que persiguen una finalidad común en el sentido de conformar la articulación de las partes en un todo significa armonizar intereses, personalidades, objetivos, experiencias, informaciones, conocimientos, ambiciones y metas. Si bien numerosos actores de la economía moderna marcan como rasgo distintivo del avance social al interés personal, éste no tiene por que ser un obstáculo para la realización de proyectos de beneficio común. Esta es una aspiración que debe concretarse en las cadenas productivas para que sean sustentables”. ¿Será todo lo expuesto posible de lograr en nuestro país al considerar las dimensiones culturales y sociales del mismo? Los Consultores consideran que la posibilidad surge del convencimiento de que se creará riqueza y que ésta será distribuida equitativamente. La fórmula para avanzar sería que el Estado prevea recaudar más para cumplir con fines específicos, las instituciones de investigación y desarrollo confíen con que contarán con los fondos necesarios para sus trabajos y que ellas constituirán un mérito curricular para los investigadores; los actores privados deberían esperar un mayor bienestar. social explícito. La toma de conciencia de todos estos aspectos es el único camino para que la potencialidad de las actividades tratadas se conviertan en realidad. Esa concientización requiere de tiempo, esfuerzo, capacitación y control de gestión de los actores. El trabajo que han realizado los consultores está dirigido a ser un aporte al diálogo argumentado, soportado por ideas para enfrentar los desafíos que plantean el aprovechamiento integral de las alternativas del desarrollo de actividades que arriven al bienestar social. El marco legislativo y de exigencias de calidad de cada mercado deben ser detenidamente analizados cuando los productos están destinados a la exportación. La disminución del impacto sobre el medio ambiente de la nueva actividad debe ser una aspecto relevante a considerar desde los puntos de vista ético, de diferenciación y de calidad actualmente exigibles. Las ventajas comparativas ofrecidas por las condiciones naturales de nuestro país son favorables. Todo el esfuerzo debe volcarse a que la organización social conducente a la movilización de los recursos tienda a desarrollar actitudes y aptitudes competitivas. En este sentido el ejercicio de la responsabilidad que le cabe a cada actor y el compromiso de los fines acordados son las vías ineludibles de acción para llevar a cabo las finalidades expuestas. Los fines expuestos se encontrarán con limitaciones que sólo una política decidida y agresiva podrá superar. Se deberá motivar a los funcionarios públicos para que en conjunto asumen la totalidad de sus responsabilidades, avanzar en la capacitación de los investigadores y morigerar al individualismo de los privados. Uno de los aspectos que seguramente contribuirá a superar las restricciones señaladas es que se origine no sólo riqueza y adecuada distribución de la misma, sino que también el desarrollo obtenga un reconocimiento Análisis de producciones alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la Argentina 211 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Vieites, C.M.. González. O.M.; Acuña Seery, C. Title A name given to the resource Análisis de producciones animales alternativas con potencial de desarrollo inmediato y mediato en la República Argentina Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina); Universidad de Buenos Aires (Argentina). Facultad de Agronomía Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2007 Subject The topic of the resource RODENTIA; CARACOLES; REPTILES; LAGARTO; CAIMÁN; ÑANDÚ; JABALÍ; LEGISLACIÓN; VALOR ECONÓMICO; PRODUCCIÓN ANIMAL; TRAZABILIDAD; CADENAS COMERCIALES; PRODUCCIÓN EN CAUTIVERIO Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a188d73ac3a2345c782c621303aa2f2f.jpeg b81e18b3f3ee72f509cc5cd510442a60 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7e1a20a085fb26ac31c1aa7791fcf066.pdf e320c42fec944083a39f32b8193f80a4 PDF Text Text BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Anales del Ministerio de Agricultura Description An account of the resource Esta publicación presenta diferentes subseries, a saber: Zootecnia, Bacteriología, Veterinaria y Zoología; Agricultura, Botánica y Agronomía; Química; Geología, Mineralogía y Minería; Meteorología; Comercio, Industria y Economía; Inmigración, Propaganda y Geografía. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Valette, H. L. Title A name given to the resource Viaje a las Islas Orcadas Australes Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura, Buenos Aries (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1906 Subject The topic of the resource EXPLORACIÓN; ISLAS ORCADAS AUSTRALES; FAUNA; CLIMA Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) Source A related resource from which the described resource is derived Anales del Ministerio de Agricultura. Sección de Zootecnia, Bacteriología, Veterinaria y Zoología. tomo III nro. 2 EXPLORACIONES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/789c19b6308fecb02599b1395ee3dba0.jpg d0e08458fd0eb77fede2cd66fe0ff9da http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/fc9c11448f7e2416d5204b08f46368a7.pdf aa8a0898c3774ae7350a38a94d740f72 PDF Text Text Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales DDA PROINDER Dirección de Desarrollo Agropecuario Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios Cristina Biaggi, Cecilia Canevari y Alberto Tasso Mujeres que trabajan la tierra UN ESTUDIO SOBRE LAS MUJERES RURALES EN LA ARGENTINA Con la colaboración de Mira Díaz, Silvia Borsellino, Magdalena Ramírez, Viviana Canet y TRAMA Serie Estudios e Investigaciones 11 Buenos Aires, 2007 Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos 3 �Mujeres que trabajan la tierra Biaggi, Cristina Mujeres que trabajan la tierra, un estudio sobre las mujeres rurales en Argentina / Cristina Biaggi ; Cecilia Canevari ; Alberto Tasso ‐ 1a ed. ‐ Buenos Aires : Secretaría Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, 2007. 176 p. ; 23x16 cm. (Estudios e investigaciones; 11) ISBN 987‐9184‐50‐5 1. Sociología Rural. 2. Desarrollo Rural. I. Canevari, Cecilia II. Tasso, Alberto III. Título CDD 307.72 Fecha de Catalogación: 02/10/2006 ISBN‐10: 987‐9184‐50‐5 ISBN‐13: 978‐987‐9184‐50‐9 4 �Colaboradoras/es Para la confección de tablas: María Elisa Rueda, Fabiana Brizio y Analía Belaus. Para el relevamiento (referentes provinciales): Laura Hansen y Élida Turco (Buenos Aires); María Elisa Rueda (Catamarca); Nila Busso, Belén Agnelli y María Clemencia Barberena (Córdoba); María del Carmen Quiroga y Paiá Pereda (Corrientes); Marilú Aradas (Chaco y Formosa); Ana Nicora (Chaco); Graciela Freddy y Ruth Guerrero (Chubut); Maris Rébora (Entre Ríos); Cristina Marinosci, Lilian Borba, Isabel Arguello y Lola Llorente (Formosa); Daniela Demo, Liliana Martínez y Rosario Quispe (Jujuy); María Claudia Trotta (La Pampa); Fernanda Fiorani y Jorge Salomón (La Rioja); Mariana Díaz Valentín, Maritina Sales, Clara Contardi, Cristina Panasiti y Laura Lafalla (Mendoza); Claudia Noseda, Mirta Roesler y Ana Corral (Misiones); Silvia Condemi y Paola Morales (Neuquén), Elsa Biffi (Río Negro); Olguita Silvera, Claudia Cayo, Pablo Frere, Rosa Gambarte, María Eugenia Errazquin y Cristina Sanz (Salta); Mónica Knopoff (San Juan); Emilio Guerri y María Rivera (San Luis); Viviana Quaranta y Amelia Reinares (Santa Fe); Lucrecia Gil Villanueva, Norma Castillo, María Teresita Vega, Lucila Zárate, Nelly Solorza y Claudia Ríos (Santiago del Estero); Luisa Vivanco, Eugenia Arrebola, Soledad Aráoz, Cristina Juárez, Elia Guyot, Silvia Rodríguez y Silvina Saldaño (Tucumán). Para la elaboración de la base e ingreso de datos: Jorgelina González Russo y Belén Guillet. Para la diagramación y diseño: Pablo A. Roset Para las fotografías de tapa: Fotos: María Eva Salazar. Asociación Civil El Ceibal (maria_eva_salazar@yahoo.com.ar) Para el diseño de tapa: Pablo Tasso 5 �Mujeres que trabajan la tierra 6 �A las mujeres que trabajan por la equidad de género en el mundo rural 7 �Mujeres que trabajan la tierra 8 �Indice Prólogo ……………………………………………………………………..……… 11 Introducción…………………………………………………………………..……..15 Capítulo I: …………………………………………………………………………. 19 Los trabajos de las mujeres rurales Capítulo II: ……………………………………………………………………..…. 37 Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Capítulo III: ………………………………………………………………………. 55 Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Capítulo IV: ………………………………………………………………………. 89 Los derechos humanos de las mujeres rurales Capítulo V: ……………………………………………………………………….. 111 Instituciones y programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales Capítulo VI: ………………………………………………………………………. 125 Propuestas de lineamientos de políticas, estrategias y acciones para la equidad de género en las áreas rurales Bibliografía …………………………………………………………………….…. 143 Anexos Anexo 1 ……………………………………………………………………….….. 151 Capítulo II: Tablas y gráficos complementarios Anexo 2 ………………………………………………………………………...… 161 Capítulo III: Nombre de los grupos según provincia Anexo 3: ………………………………………………………………………….. 169 Aquí estamos y queremos ser escuchadas. Documento final del Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes, realizado en Buenos Aires en agosto de 2003. 9 �Mujeres que trabajan la tierra 10 �Prólogo En 1989, la entonces Secretaría de Agricultura y Pesca (SAGyP) inició en Argentina un programa pionero de desarrollo dirigido a mujeres rurales de seis provincias del noroeste: Salta, Jujuy, Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán y La Rioja. Comenzó así un proceso que no se ha detenido hasta hoy, a pesar de las dificultades que profesionales e instituciones han tenido que enfrentar en tantas ocasiones a través de estos 18 años transcurridos. Como todo proceso de cambio y de introducción de nuevos paradigmas, éste tuvo muchos detractores pero también muchos seguidores entre los cuerpos técnicos, profesionales y de las autoridades tanto nacionales como provinciales, pero fue la voluntad política férrea de un pequeño grupo de profesionales mujeres lo que permitió que el programa siguiera adelante. Quienes siempre adhirieron al programa, con el convencimiento que con él crecerían y nunca volverían a ser las mismas, fueron las mujeres de esos primeros seis grupos que se formaron y que vieron en él, por primera vez en sus vidas la oportunidad de una transformación tanto en lo personal como en lo económico. El libro Mujeres que trabajan la tierra, devela quiénes son las mujeres rurales, cuáles son sus intereses y motivaciones y cómo se insertan económica, social y políticamente en una Argentina que ya hace muchas décadas dejó de ser un país rural, pero a pesar de lo cual su población concentra parte de los problemas de pobreza y de necesidades básicas insatisfechas, las cuales el Estado se ha comprometido a enfrentar. Como nos dicen sus autoras, las mujeres rurales argentinas, especialmente las campesinas, comparten con el resto de mujeres rurales de América Latina esa específica pero a la vez imprecisa relación que existe entre trabajo productivo y trabajo reproductivo, cuya consecuencia más notable es la invisibilidad de su trabajo productivo y por lo mismo su ausencia en las cuentas nacionales como una trabajadora que aporta al Producto Interno Bruto. También entre ellas comparten realidades como la dispersión geográfica y la lejanía de los centros urbanos, lo que afecta su acceso a los servicios básicos y de calidad a que toda familia aspira: 11 �Mujeres que trabajan la tierra salud, educación, información, vivienda, caminos, comunicación, entre muchos otros. Pero es claro que esta realidad afecta de manera diferente a hombres y mujeres, siendo las segundas más vulnerables a las situaciones de pobreza, ya que tienen comparativamente menos acceso a la educación, menor acceso a la propiedad de la tierra, menor acceso al empleo, salarios más bajos por el mismo trabajo, menor oportunidad de acceso a trabajos estables y bien remunerados. A esto se agrega la responsabilidad absoluta del trabajo doméstico y la crianza de los hijos, factor que innegablemente limita sus opciones y oportunidades de trabajo y de participación social y política. Todos estos factores intervienen negativamente en la posibilidad de organizarse en torno a intereses y demandas comunes que les permitan superar las limitaciones a las cuales se enfrentan. Pero el esfuerzo y acompañamiento de instituciones gubernamentales y no gubernamentales, religiosas y laicas, nacionales e internacionales, han permitido que las mujeres rurales argentinas tengan hoy día una voz y una presencia a nivel local, provincial y nacional. Es a través de estas agrupaciones que las mujeres están luchando por mejores ingresos, crecimiento de su capacidad técnica productiva, espacios en los mercados para sus productos, acceso al crédito, a la salud reproductiva, a la educación, a la vivienda, en fin, a la dignidad de ser personas y ser tratadas como tales por una sociedad que las discrimina. La importancia de este libro se asienta en cuatro pilares. El primero es sus autoras. Nadie más que ellas conocen, han trabajado codo a codo y han acompañado a los grupos de mujeres rurales desde sus inicios. El segundo es el contenido del libro, que enfrenta la problemática de la mujer rural desde todos sus ángulos y perspectivas, desde su inserción en el trabajo hasta su situación de inequidad y de violencia intrafamiliar a la cual muchas de ellas son sometidas. El tercero es la riqueza de datos que maneja, especialmente en los capítulos II y III, datos que son la base para el análisis respecto a las potencialidades socio‐políticas que existen en los grupos y organizaciones de mujeres. El cuarto pilar son las propias mujeres rurales, las que con esfuerzos más allá de lo posible adhieren con entusiasmo y mucha esperanza a las propuestas de desarrollo que se les platean. Finalmente, como las mismas autoras señalan, el punto de inflexión hacia un cambio en las relaciones de inequidad es cuando los grupos de mujeres rurales logran dar a sus demandas una dimensión política al convertirse en interlocutoras válidas de los políticos e instituciones de 12 �decisión local y cuando logran articularse con otras organizaciones e instituciones para llevar a cabo estrategias y acciones de desarrollo de mediano y largo plazo. En este camino, las mujeres se han empoderado, están ejerciendo ciudadanía y, lo más importante, están contribuyendo a la construcción de una sociedad más justa, más equitativa y más democrática. Pilar Campaña, Ph.D. Antropóloga Social 13 �Mujeres que trabajan la tierra 14 �Introducción Se afirma que el siglo XX es el siglo de las mujeres, porque durante su transcurso cambiaron sensiblemente las relaciones entre los géneros. Comenzó a cuestionarse la subordinación femenina, percibida como un producto cultural. A ello contribuyeron los nuevos papeles que las mujeres desempeñan en el mundo del trabajo, así como su protagonismo en los procesos sociales y políticos. En el mundo rural, las mujeres progresivamente han comenzado un proceso de participación social y es posible visualizarlas en los movimientos que han cobrado protagonismo en los distintos países de América Latina, los cuales en muchos casos han logrado ubicarse en el centro de la escena nacional e internacional. Estos movimientos han puesto en evidencia que, tanto las políticas económicas aplicadas en las últimas décadas en nuestro continente como los crecientes progresos tecnológicos, profundizaron la brecha existente entre ricos y pobres y entre el campo y la ciudad. Además, han colocado en debate las desigualdades existentes en el acceso a los recursos y las consecuencias que este modelo tiene sobre los/as más débiles y sobre el medio ambiente. La globalización económica y cultural amenaza las identidades, la posesión de las tierras, los recursos naturales y las economías locales. Sin embargo, la globalización también está facilitando la articulación y comunicación de los movimientos de reivindicación de los derechos humanos. Sin duda, ha logrado fortalecerlos y consolidarlos. La defensa de los derechos de las mujeres se encuentra inserta en este escenario histórico. A partir del año 1975, en el que se declara la década de las mujeres, varias conferencias internacionales señalaron logros destacables. La Conferencia Internacional Contra Todas las Formas de Discriminación de la Mujer (CEDAW, 1979) tiene una referencia específicamente a las mujeres rurales, consignando en su artículo 14 el reconocimiento de sus derechos y la especificidad de su problemática. La justificación de este estudio se encuentra en este contexto de cambios macro y micro sociales, producto de la multiplicidad de los fenómenos expresados anteriormente, donde aparece como necesaria la 15 �Mujeres que trabajan la tierra identificación y el reconocimiento de las distintas problemáticas asociadas a cada uno de los/as agentes presentes en el heterogéneo campo conceptual de la ruralidad. Constituye además, un elemento para la formulación de los programas que precisen disponer de una base conceptual apropiada sobre la que habrán de fundamentarse. Este estudio se ha realizado en el marco del Programa de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER), dentro del componente Fortalecimiento Institucional, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA). La primera etapa de la investigación se realizó durante 2001 y 2002 y los datos entonces obtenidos fueron actualizados en el último año, y se incluyen en esta publicación. En ambas etapas, se utilizaron diversas estrategias metodológicas basadas, por un lado, en el análisis de censos y fuentes documentales y, por el otro, en un relevamiento de los grupos de mujeres rurales de la Argentina. Este trabajo se propuso lograr una caracterización de las mujeres rurales de nuestro país en base a información proveniente de fuentes secundarias y a una descripción, a partir de fuentes primarias, de los grupos de mujeres rurales que se encuentran organizados y en actividad, acompañados en su mayoría por programas del Estado o por organismos no gubernamentales. De manera tal que el tema central y articulador son todas las mujeres rurales y las organizaciones de base que las nuclean. Esta categoría abarca a las mujeres aborígenes, que están incluidas en el relevamiento, aunque en el análisis se omite hacer una diferenciación, ya que se considera, que este es un campo de estudio que merece ser tratado con un abordaje específico, que no ha formado parte de los objetivos de este estudio. Con excepción del análisis del Censo Nacional de Población 2001, en el que se considera a todos los habitantes que viven en el área rural, los criterios que se tomaron para la selección de la población a caracterizar son los que utiliza el PROINDER para la inclusión en el programa. Por lo tanto, no hay una descripción de las mujeres que trabajan en medianas empresas agropecuarias o chacareras como las del Movimiento de Mujeres en Lucha, ya que su perfil no coincide con los criterios mencionados.1 1 Para el PROINDER, los grupos de pequeños/as productores/as minifundistas podrán ser beneficiarios del Programa si el productor y su familia tienen residencia predial o rural, poseen una empresa agropecuaria (EAP) bajo cualquier régimen de tenencia de la tierra, trabajan en la misma y excepcionalmente contratan mano de obra (hasta 60 jornales contratados/año). En caso de existir trabajo familiar fuera de la EAP, el mismo no excede de los 270 jornales/año. Su capital fijo no supera 16 �La estructura de este libro, es de seis capítulos y tres anexos. En el Capítulo I, Los trabajos de las mujeres rurales, se hace un breve recorrido de algunos antecedentes sobre la temática abordada. Se presenta la trayectoria de las políticas que en América Latina buscaron incorporar a las mujeres al desarrollo desde diferentes enfoques. Finalmente, se presenta una caracterización de las mujeres rurales en el país a partir de diversos diagnósticos participativos realizados en los últimos 10 años. El trabajo, la reproducción, la salud y la educación son algunos de los múltiples tópicos que se abordan. En el capítulo II, se presenta el análisis de los datos del Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2001 (Instituto Nacional de Estadística y Censo) para las áreas rurales a partir de procesamientos especiales que consideran a toda la población rural (dispersa y agrupada) y a la de localidades de hasta 5000 habitantes de todas las provincias del país. De esta manera, se exponen datos demográficos del sector considerando edad, nivel de instrucción, ocupación y jefatura de hogares, entre otros, lo que brinda un panorama general de las mujeres y los varones en las áreas rurales. Este capítulo tiene un anexo donde se pueden consultar tablas con información complementaria. En el capítulo III, luego de una introducción a las características de las organizaciones de mujeres, sus motivaciones a la participación y sus obstáculos, se exponen los resultados del análisis de la información sobre los grupos de mujeres de todas las provincias argentinas, realizada a partir de dos relevamientos. Este trabajo tuvo una primera etapa en el año 2001/2, donde se identificaron 203 grupos y una segunda en 2006, con el relevamiento de 452 grupos. En cada caso, se buscó información sobre sus integrantes, su organización y la comunidad donde se encuentran insertos. La tarea de identificación y relevamiento en cada una de las provincias fue asumida por un/a o más referentes provinciales los $15.000 (excluyendo vivienda familiar y tierra), es decir que no disponen de tractor o vehículo de una antigüedad inferior a los 15 años. Sus existencias ganaderas no superan las 500 cabezas ovinas o caprinas o las 50 bovinas. No disponen de un galpón de material o chapa de más de 50 m2 y sus hogares presentan al menos uno de los indicadores que conforman el índice de Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI). Los trabajadores transitorios agropecuarios (TTA) potenciales beneficiarios del PROINDER podrán encontrarse en una de las dos situaciones siguientes: la de contar con parcela de tierra y ser susceptibles de convertirse en el ingreso principal de la familia y entonces, la de ser considerados pequeños productores minifundistas (PPM) y la de no contar con tierra, en cuyo caso podrán acceder al componente, realizando actividades de microemprendimientos de servicios para actividades agropecuarias. En ambos casos, deberán cumplir los requisitos establecidos para los PPM en cuanto presencia del indicador de NBI, residencia rural, ingresos, capital disponible y nucleamiento en grupos. Además, no deberán tener dependencia laboral permanente y su ingreso anual no deberá superar el equivalente de 13 salarios del peón rural 17 �Mujeres que trabajan la tierra en su mayoría pertenecientes a la Red TRAMA (Red de Técnicas e Instituciones que trabajan con mujeres rurales). El capítulo IV, está referido al marco legal, en relación a los derechos de las mujeres rurales desde la perspectiva de sus derechos humanos. Se examina la legislación vigente a nivel nacional sobre mujeres en las distintas áreas de regulación legal. Se obtuvo información disponible en el Parlamento Nacional, y otras fuentes bibliográfícas y de instituciones especializadas en la temática. En el capítulo V, se presenta una descripción general de las instituciones y programas gubernamentales y no gubernamentales que desarrollan acciones diferenciadas hacia mujeres rurales, con sus características, objetivos, presentando una descripción esencial. Por último, en el capítulo VI se retoman algunos de los ejes críticos presentados, que deberían considerarse en las políticas destinadas al sector, con el objetivo de trazar algunas propuestas de acciones y estrategias que favorezcan la equidad de género en el marco de una propuesta más amplia de desarrollo rural Este libro está dirigido a mujeres y varones comprometidos con el desarrollo rural. Se ha de considerar que ha sido escrito en varias etapas a lo largo de tres o cuatro años y con la participación de varias personas, cuya letra queda reflejada en la diversidad de estilos con que se expresan. Dadas las diferentes fuentes utilizadas, algunos de los temas abordados, son tratados con reiteración a lo largo del libro. Agradecimientos A TRAMA (Red de Técnicas e Instituciones que trabajan con Mujeres Rurales). Queremos destacar la importancia que ha tenido para nosotras el trabajo coordinado con las compañeras de TRAMA, con quienes compartimos un espacio de reflexión, análisis y acciones conjuntas. A Alejandro Valeiro, Irupé Christeller, Marcela Román, Clara Craviotti, Alejandro Gerardi, Alicia Paura y Pilar Campaña que nos hicieron valiosos aportes a lo largo de estos años. A todas las encuestadoras e informantes. A las personas de las instituciones que nos brindaron información sobre su trabajo. 18 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales Capítulo I Los trabajos de las mujeres rurales El objetivo de este capítulo es presentar una breve descripción de aspectos vinculados a la vida cotidiana de las mujeres de las áreas campesinas de nuestro país. Previamente, se hace una reseña de los antecedentes históricos sobre la inclusión de las mujeres como sujetos del desarrollo rural y de algunos conceptos que sirven como punto de partida para la comprensión de este estudio. 1. Enfoques predominantes sobre mujeres y desarrollo En general, los programas de desarrollo rural consideran a la familia como una unidad homogénea, sin tener en cuenta las diferencias étnicas, etáreas o de género. Esto se ha intentado modificar en las últimas décadas, proponiendo acciones diferenciadas a varones, mujeres, jóvenes y niños/as, considerando el origen étnico cuando es necesario. Las mujeres, como destinatarias específicas de los programas de desarrollo, son incluidas hace aproximadamente tres décadas. En este breve período, el enfoque teórico para incorporarlas en el desarrollo ha alternado entre diversos paradigmas, lo cual pone en evidencia que esta problemática desencadena distintas interpretaciones y debates que aún perduran. El proceso en que se suceden estos cambios no ha sido lineal y, en la práctica, estos paradigmas se ven expresados en programas o proyectos con divergencias, contradicciones o superposiciones de visiones teóricas y estratégicas. Aún en la actualidad, conviven diferentes concepciones que se ven reflejadas en las operatorias de los programas. Visto desde una perspectiva histórica, hasta fines de la década del sesenta, las mujeres fueron tomadas en cuenta exclusivamente en su rol de madres. Como responsables de la reproducción tanto biológica como de la fuerza de trabajo dentro del ámbito doméstico, se les brindaba educación con el objetivo de mejorar el estado nutricional, la higiene y la salud de los/las niños/as y de la familia en general. De esta manera, se buscaba elevar la calidad de vida de los hogares rurales y las acciones que se llevaban adelante en los proyectos se relacionaban con el 19 �Mujeres que trabajan la tierra mejoramiento de la alimentación, de la salud, el vestido o la educación de los/as hijos/as. A esta forma de trabajar con las mujeres, que tuvo su contraparte con los/as jóvenes, lo sucede el enfoque de Mujeres en el desarrollo (MED)2 que surge a comienzos de los años setenta, el cual fue superador en la forma en que las mujeres fueron visualizadas en los procesos de desarrollo rural, principalmente porque se les reconocía su capacidad como productoras. Este enfoque parte de la idea de que es necesario incorporar a la población femenina a las actividades productivas generadoras de ingresos, ya que esto provocaría un impacto en la economía familiar y sería el motor necesario para el desarrollo de los más pobres. De cierta manera, considera que las familias hasta ese momento disponían de un recurso subutilizado. Además, supone que en la medida que las mujeres obtuvieran dinero propio, su subordinación disminuiría. Las limitaciones de este enfoque se basan en que restringe el lugar de las mujeres a su rol productivo en tanto recurso humano, proponiéndola como una categoría aislada de otras dimensiones culturales. Este punto de vista tiene como principal falencia que deja de lado las actividades doméstico‐reproductivas que asumen las mujeres y esto ha significado con frecuencia, una sobrecarga de trabajo en la jornada femenina. Por otro lado, la subordinación no necesariamente se revierte gracias al ingreso monetario, que sin dudas es un componente importante en las dinámicas que construyen las desigualdades de género, pero no el único. Con el enfoque Mujeres en el Desarrollo, se inicia el componente ʺmujerʺ en los programas y proyectos que buscan la participación y gestión de las mujeres a nivel predial y comunitario. Las estrategias se plantean bajo la forma de proyectos generadores de ingreso, a través de la participación de las mujeres con propuestas muy diversas. Se concentran esfuerzos en la capacitación de las mismas para lograr que se incorporen en el espacio público, produzcan bienes y servicios y que puedan insertar sus productos en el mercado. 2 Este tema se puede ampliar en: Elsa Gómez Gómez (1993) y Carolina Moser (1995). Maxine Molyneux (1985) ha realizado importantes aportes a la problemática de las mujeres en el desarrollo. Incorpora los conceptos de necesidades prácticas e intereses estratégicos que permiten analizar las necesidades diferenciadas de varones y mujeres en el desarrollo. Las necesidades prácticas se refieren a la condición de las mujeres y varones respecto a carencias materiales, como el acceso al agua o la vivienda. Los intereses estratégicos apuntan a la posición de las mujeres respecto de los varones y la búsqueda de transformación de la cultura de dominación entre los géneros. 20 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales A comienzos de la década del noventa surge el enfoque Género en el Desarrollo (GED), a partir del avance de las teorías de género en el mundo académico. Este enfoque se basa en la necesidad de considerar y modificar las relaciones existentes entre varones y mujeres para el logro de un desarrollo equitativo y sustentable, que permita la igualdad de oportunidades para ambos. El género es una construcción cultural que está basada en las diferencias sexuales. A partir de la naturaleza, se construye el género, lo cultural. Es decir, que las personas nacen con un sexo determinado biológicamente y luego el medio social y cultural dicta ciertos mandatos que disponen las maneras de ser mujer y varón. El género es una categoría relacional, ya que para comprender la problemática de las desigualdades es necesario analizar comparativamente a los varones y a las mujeres. Tiene un carácter histórico, de manera tal que se transforma a través del tiempo, y está presente en los espacios micro y macro sociales a través de las representaciones sociales, la división sexual del trabajo, las normas (implícitas o explícitas, jurídicas o no), las instituciones (educativas, judiciales, religiosas, políticas, etc.), la identidad, la familia, los medios de comunicación. El análisis de género permite a su vez, visualizar las relaciones de poder existentes entre varones y mujeres y las inequidades resultantes. Estas desigualdades se hacen visibles principalmente en el acceso y control diferenciado de los recursos materiales y simbólicos. Esto define una estructura y organización social que es valorativa y jerarquizante, a la cual se denomina patriarcado, con relaciones de dominación, donde lo masculino subordina a lo femenino y resulta en privilegios para los varones. El enfoque de Género en el Desarrollo se propone modificar las inequidades de género, a partir de procesos de empoderamiento de las mujeres para revertir las relaciones de subordinación que se evidencian en la división sexual del trabajo, entre otros determinantes. Busca mejorar la autoestima femenina y trabaja sobre la conciencia de ciudadanía y derechos. Se plantea, a su vez, ampliar las oportunidades que posibiliten el acceso y control sobre recursos y beneficios en el marco de un desarrollo sustentable. Este proceso debe ser paralelo a la sensibilización de los varones, para que puedan cuestionarse los modelos impuestos culturalmente, creando las condiciones para negociar el poder. 21 �Mujeres que trabajan la tierra 2. Los trabajos de las mujeres rurales pobres En este apartado, se realiza una descripción de la vida cotidiana de las mujeres, de sus trabajos y de los ámbitos y circunstancias donde los realizan3. 2.1. Trabajo reproductivo La división sexual y social del trabajo pone a las mujeres como responsables del trabajo reproductivo dentro del hogar, que se agrega al trabajo productivo, concentrando gran parte de su tiempo disponible. La literatura considera a la reproducción femenina desde distintos aspectos: biológica, social y de la fuerza de trabajo o cotidiana4. La reproducción biológica está dada por la naturaleza, es decir que las mujeres son quienes conciben y paren los hijos e hijas. Este hecho biológico se prolonga en el plano social y las mujeres reciben un mandato de maternidad que se presenta como ineludible desde los designios culturales, aún para las que no han sido madres biológicas. Las mujeres son quienes cuidan maternalmente no solamente a sus hijos e hijas sino también a sus padres, a su pareja u otras personas (Lagarde, 2003). Cuando se dice que las mujeres son responsables de la reproducción de la fuerza de trabajo o cotidiana de la familia, se hace referencia al cuidado (higiene y salud) y alimentación de la misma como así también a la organización y mantenimiento del hogar, proveyendo las condiciones que permitan la recuperación de las energías empleadas en las actividades sociales y económicas del conjunto de los miembros de la familia. La reproducción social es la educación y transmisión de valores o tradiciones, como así también las actividades comunitarias que asumen las mujeres en las instituciones locales como la escuela, la iglesia u otras organizaciones sociales. 3 Además de las experiencias personales, se utilizó para esta descripción informes de diferentes diagnósticos participativos realizados en los últimos diez años. Se parte del llevado adelante por el PROINDER en el año 1995 y considerando especialmente, los desarrollados durante los años 2003 como parte de la organización del Primer Encuentro Nacional de Mujeres Rurales y Aborígenes. 4 Este tema ha sido tratado en numerosos textos vinculados al la problemática del trabajo femenino y su invisibilidad desde el punto de vista social y económico. Entre las autoras podemos mencionar a Lourdes Benería (1984), Cristina Carrasco (1999), Pilar Campaña (1992) entre otras/os. 22 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales Estas tareas no son remuneradas y no son percibidas ni contabilizadas social o económicamente como trabajo, ni siquiera por las propias mujeres. Se ve natural que sea un trabajo femenino. El trabajo reproductivo de las mujeres campesinas tiene características específicas que lo diferencia del que realizan las mujeres urbanas. Por lo general transcurre en el mismo espacio físico donde se lleva adelante el trabajo productivo o las actividades generadoras de ingreso del predio rural. Por otra parte requieren mayor cantidad de tiempo y esfuerzo para el acarreo de agua y leña principalmente. Además, como ocurre en numerosos casos, parte de los alimentos se obtienen en la misma explotación agropecuaria lo que implica una tarea adicional. Estas actividades que son productivas, al ser realizadas por las mujeres se las consideran reproductivas (crianza de animales menores, cuidado de la huerta o preparación del almuerzo para los trabajadores). La distancia que existe entre el trabajo doméstico y trabajo productivo es ambigua o poco clara en las zonas rurales. La asignación exclusiva de las labores domésticas y la crianza y cuidado de los hijos a las mujeres es una de las fuentes principales de la inequidad en las relaciones de género, ya que es uno de los factores más importantes que mantiene a las mujeres aisladas de las esferas públicas, lugar donde operan los procesos que contribuyen a generar el cambio tecnológico, económico, político y social de un país. 2.2. Trabajo productivo en la finca y extrapredial Los trabajos que realizan las mujeres varían en las diferentes regiones, pero en la mayor parte de las agriculturas familiares participan en la actividad de renta de la finca, elaboran productos para la venta (artesanías, quesos, dulces, pan, etc.) y, cuando es posible, comercializan los excedentes de su producción de autoconsumo. Cuando estas actividades las realizan en el hogar junto a la familia y no reciben remuneración, son consideradas como ayuda5. Las mujeres rurales también trabajan fuera del predio en forma estacional o permanente, dependiendo del tipo de actividad. Lo hacen como jornaleras, en el servicio doméstico, en pequeños comercios, en la administración pública. Aún cuando son ellas las que cobran el salario, no siempre significa que decidan qué hacer con el dinero. 5 Para profundizar el concepto de trabajo como ayuda ver: Susana Narotzky (1988). 23 �Mujeres que trabajan la tierra Su aporte a los ingresos de la familia, aunque no necesariamente como productora agropecuaria, es significativo y sus actividades de autoconsumo garantizan la seguridad alimentaria en los hogares rurales pobres. Sin embargo, las mujeres tienen una baja participación en la toma de decisiones de los recursos de la finca, siendo mayor sobre el destino de los animales que sobre el de la tierra. Las jornadas de trabajo de las mujeres rurales, considerando las actividades productivas, reproductivas y domésticas, suman entre 16 y 18 horas por día6. Una descripción ilustrativa de una jornada de aquellas que sólo trabajan en el predio familiar incluye la atención de la granja y del ganado menor como primera tarea del día, antes del desayuno. Durante la mañana, trabajan en el cultivo de renta según sea la época del año, realizan actividades en la huerta, preparan el almuerzo y asean y ordenan la casa. A la tarde lavan la ropa, vuelven a dedicarse al cultivo de renta y a las actividades de autoconsumo y, cuando tienen, de la manufacturación de artesanías. Antes de que anochezca, buscan leña y encierran la majada, para finalmente preparar la cena (que en general, es de menor elaboración que al mediodía) y cuidar de la ropa e higiene de los hijos/as. A partir de las 20 ó 21 h, las tareas son más livianas. En general, a medida que mejora la situación económica de la familia o si la mujer está asalariada, la cantidad de horas dedicadas a las actividades productivas disminuye. Cuando en el predio hay trabajo pecuario, las mujeres dedican un número variable de horas para el cuidado de los animales. Si hay actividades de tambo, ordeñan los animales a la mañana temprano y en muchas regiones se ocupan del pastoreo de los rebaños. En la época de pariciones, el trabajo se recarga sobre todo por la alimentación de las crías. La cantidad de tiempo dedicado al trabajo doméstico aumenta en las zonas donde hay problemas de acceso a los recursos naturales porque las mujeres ocupan más tiempo en la recolección de leña y agua. Además, los animales deben caminar mucha distancia rastreando alimento y bebida y la búsqueda de los mismos para encerrarlos en el corral a la noche es un tiempo adicional de trabajo. El acceso al agua y a la leña –o al combustible necesario para cocinar–, como la cercanía entre 6 Esta información fue relevada en diferentes comunidades del norte de Argentina por medio de la técnica de presupuesto de tiempo durante enero y febrero de 1995, en diagnósticos participativos realizados con mujeres de hogares pobres. 24 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales las casas, la escuela y comercios, por ejemplo; disminuye las horas que las mujeres dedican a las actividades domésticas. Las actividades comunitarias se realizan, en general, a la tarde. La recreación es limitada y se refiere, especialmente, a la visita de vecinos y familiares, escuchar la radio, ver la televisión, tomar mate y, en muy pocos casos, al juego con los niños/as. En general, las mujeres dedican poco tiempo de su jornada a actividades exclusivamente relacionadas con la crianza de los hijos/as. En algunos casos, las hacen simultáneamente a los otros trabajos de la casa o del predio7. Por otro lado, existe una mayor flexibilidad para la incorporación de las mujeres en las tareas productivas para el mercado (por ejemplo, por migración de los varones o por necesidad en alguna actividad que necesita mano de obra en forma intensiva en el cultivo de renta) que en la sustitución de ellas en los trabajos domésticos‐reproductivos. Esto implica que cuando las mujeres destinan una proporción mayor de sus horas al trabajo productivo y nadie las reemplaza en sus actividades domésticas, el descanso y la recreación son postergadas. En las tareas que son de responsabilidad de las mujeres, existe la ayuda tanto de los hijos como de las hijas. Sin embargo, las niñas ayudan más en lo relacionado con el trabajo doméstico y reproductivo. En general, el tiempo dedicado a cada tipo de trabajo como la cantidad y calidad de ayuda que reciben de los otros miembros del hogar depende del momento en el que se encuentra la familia: no es lo mismo un grupo doméstico que se encuentra en la etapa de crianza que aquel que ya tiene sus hijos adolescentes o casi adultos. Las mujeres con varios niños/as pequeños/as se encuentran muy recargadas de trabajo y no tienen, generalmente, quien las ayude. Las mujeres tienen una escasa valoración de su trabajo y no advierten la cantidad de horas que trabajan en el día ni como esto limita su participación en actividades comunitarias y sociales. Al hacer los presupuestos de tiempo, se pone en evidencia su trabajo, lo poco valorado que está, lo invisible que es y lo efímero de sus esfuerzos. Cuando son jefas de hogar –en general, esto ocurre porque no hay un varón en el hogar por migración temporal o permanente o por la muerte del cónyuge–, existe una mayor fragilidad económica y social de 7 Por ejemplo, si tiene un bebé de pecho, lo lleva con ella y lo amamanta mientras realiza otras tareas. En la Puna, por ejemplo, las mujeres llevan en su espalda a los niños durante los primeros años de vida mientras realizan todas las otras tareas. 25 �Mujeres que trabajan la tierra las familias. Esto se debe a que, por su condición simultánea de responsables de la reproducción del grupo doméstico y de productoras, las mujeres no siempre pueden cultivar toda la tierra disponible u ocuparse de las actividades generadoras de ingresos. Además, tienen escasa o nula experiencia en gestión, al mismo tiempo que dificultades para acceder a los servicios de extensión y crédito. Por otro lado, cuando las mujeres reemplazan a los varones en las tareas prediales porque estos migraron, no siempre implica que pueden tomar decisiones sobre los recursos de la finca y eso debilita el proceso productivo. Cuadro N° I.1 Ejemplos de actividades productivas discriminadas por género Actividades preferentemente femeninas Cuidado de animales pequeños Comercialización ganado menor Pastoreo y cuidado de rebaños Esquila Hilado Comercialización de artesanías Encañado y desencañado de tabaco Desgranado y molienda del maíz Elaboración de pan, quesos, dulces Ordeñe de vacas y cabras Cuidado de la huerta y granja Comercialización de hortalizas, frutas, aves y ganado menor en ferias Actividades preferentemente masculinas Comercialización de ganado mayor Laboreo del suelo Actividades indiscriminadas por género Siembra Labores culturales con caballos Comercialización de productos agrícolas Transplante Manejo de los almácigos Fumigación Carpida de los cultivos Cosecha Cuidado de los animales mayores Artesanías La discriminación de tareas planteada en el cuadro siguiente no implica que las actividades descriptas preferentemente como femeninas no puedan ser realizadas por los varones, si no que es más probable que las realice una mujer que un varón en los sistemas productivos campesinos de nuestro país, y lo mismo con respecto a las actividades preferentemente masculinas. En general, esta división está planteada dentro de nuestra sociedad por la cantidad de esfuerzo físico necesario 26 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales para cada tarea, dejando para los varones aquellas que requieren más fuerza aunque esto varía según la cultura local. Por ejemplo, mientras que en muchas zonas las mujeres no preparan la tierra por la cantidad de fuerza que se necesita, en otras hay campesinas que lo hacen con animales de tiro. Lo mismo ocurre con el tejido en lana de mantas de gran tamaño: en la zona de la Quebrada de Humahuaca y Puna (Provincia de Jujuy) es una actividad masculina, mientras que en Santiago del Estero es exclusivamente femenina. También se plantean razones culturales relacionadas al ciclo femenino, no dejando a las mujeres sembrar porque si están menstruando las semillas no nacen o pueden “quemar” la planta y, por lo tanto, en algunas zonas, la siembra es una tarea exclusivamente masculina. 2.3. Las pequeñas producciones Las superficies de producción de las agriculturas campesinas varían en las diferentes zonas del país y según los cultivos. Buena parte de las mismas están ubicada en zonas productivas marginales de Argentina y esto implica que tienen dificultades agroecológicas para su desarrollo. En general, se trata de parcelas pequeñas e insuficientes para obtener una renta razonable y, por lo común, obtienen rendimientos inferiores al promedio por falta de los recursos necesarios como el agua, fertilizantes, insecticidas, herramientas, etc. y, en algunos casos, por escasa capacitación. Existe una tendencia hacia el monocultivo y, en algunas situaciones, una dependencia de paquetes tecnológicos no siempre apropiados a sus sistemas productivos. El trabajo en el cultivo es familiar y, eventualmente, en momentos pico del ciclo productivo se emplean jornaleros/as o se acuerdan servicios de reciprocidad entre vecinos/as para el transplante y cosecha. Son pocos los casos que compran insumos o realizan la comercialización de sus productos en forma conjunta, aunque se suele plantear como una solución a los problemas de mercadeo. No pueden esperar a tener mejores precios para sus productos, tanto por razones económicas como por falta de condiciones para el acopio. Según las circunstancias, a veces entregan sus cosechas a grandes productores vecinos que funcionan como acopiadores, aunque no siempre esto asegura el cobro de la mercancía. En otros casos, existe una marcada dependencia con intermediarios existentes en la zona. Es frecuente que reciban como pago mercaderías que la familia consume a lo largo de la campaña, obteniendo en el intercambio un 27 �Mujeres que trabajan la tierra menor precio para el producto y pagando un mayor costo en los artículos de primera necesidad consumidos. Los ingresos provenientes de los cultivos se completan, en algunas regiones, por medio de la venta de leña, carbón o postes de madera extraída de bosques cercanos a las explotaciones agropecuarias. Las actividades forestales, en general, se caracterizan por ser más masculinas que femeninas, sobre todo en lo que se refiere al cortado de árboles y uso de motosierras. Sin embargo, las mujeres participan en el apilado de la madera y ramas, acarreo de leña pequeña, encendido de los hornos y retiro del carbón de los mismos, cuidado del quemado de parvas de carbón y, especialmente, en las actividades de plantación y riego de árboles. Hay familias que fabrican ladrillos y disponen de otros ingresos procedentes de la venta de animales y de la ayuda de familiares radicados en las ciudades. Las actividades de autoconsumo –destacándose los cultivos de maíz, mandioca y hortalizas– son prioritarias en todos los casos, siendo para algunas familias el factor que les permite mantenerse en el medio rural. El régimen de tenencia es, en general, precario –los títulos de propiedad no están saneados– y un porcentaje considerable de explotaciones campesinas es directamente ocupante de tierras privadas o fiscales. Las familias que viven en sucesiones indivisas no consideran prioritaria la regularización de los títulos de propiedad porque implica gastos elevados en impuestos y en mensuras. Además, son decisiones que implicarían la participación de todos los miembros de la familia, quienes no siempre se encuentran en el área rural. En general, los títulos de propiedad de las explotaciones no están a nombre de las mujeres. Los problemas de tenencia de la tierra recrudecieron a partir del 2002, con la ampliación de la frontera agrícola en el país. En muchas provincias este no es un problema nuevo, aunque quizás sí lo sea la expansión de capitales sobre tierras productivamente marginales. Las mujeres plantean el problema de tierras como parte de un proceso de privatización y concentración de las mismas que se vino gestando desde los años noventa, posibilitado en parte, por la falta de regularización de la tenencia de los/as pequeños/as productores/as. La lucha por la tierra 28 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales presenta experiencias valiosas en varias zonas campesinas y comunidades aborígenes8. Las pequeñas producciones familiares están actualmente amenazadas no sólo por los conflictos de tierra como por la tala indiscriminada de bosques relacionada con la habilitación de tierras para la agricultura y el uso excesivo de agroquímicos peligrosos para la salud humana, que para algunos cultivos es prácticamente una imposición por parte de las empresas que compran los productos. Las mujeres plantean que las consecuencias del abuso de agroquímicos son a largo plazo porque, por ejemplo, se contaminan cursos de agua y porque existen problemas de intoxicación que no son identificados en los hospitales por falta de capacitación del personal y por la inexistencia de tratamientos adecuados. Algunas de las patologías asociadas a estos tóxicos son las enfermedades de piel o respiratorias y el incremento de las personas que padecen cáncer, depresiones y suicidios. En general, el tema de los agroquímicos aparece para las agriculturas familiares como un problema que debe ser resuelto desde el Estado por medio de controles y que la inexistencia de medidas preventivas y capacitación es parte del escenario actual. 2.4. Las asalariadas rurales La decisión del empresario de contratar a varones o a mujeres, depende de los trabajos a realizar. Hay tareas que son exclusivamente masculinas, como por ejemplo el desmonte, y otras donde se busca preferentemente mano de obra femenina, como el arándano. Aunque en términos generales, la mayoría de los asalariados rurales son varones. Las relaciones laborales son en su mayoría precarias y temporales y, en consecuencia, no se realizan aportes a la seguridad social por lo que probablemente este tipo de trabajador/a dependerá de la ayuda de sus familiares durante la vejez. Suele pagarse menos a las mujeres que a los varones por la misma tarea, de la misma manera que ocurre en prácticamente todos los mercados de trabajo. 8 En las memorias, tanto del Primer Encuentro Nacional de Mujeres Rurales y Campesinas como de los talleres preparatorios del mismo, se encuentran referencias realizadas por mujeres de distintas regiones del país sobre esta problemática. Se relatan las estrategias de defensa por el derecho a la propiedad llevadas adelante por comunidades campesinas y por comunidades aborígenes de diferentes etnias. 29 �Mujeres que trabajan la tierra Actualmente, una modalidad que representa una marginalidad aún mayor que la de jornaleros/as es cuando un contratista convoca y asigna las tareas a un grupo de asalariados/as que él representa. Esta persona realiza todas las transacciones necesarias con el empleador y las condiciones nunca favorecen al trabajador rural. Uno de los problemas más comunes es que se pacta un salario que finalmente no se cumple al finalizar la tarea. Las épocas de asalariamiento dependen de la zona y del cultivo existente en la misma y la cantidad de meses en los que hay empleo temporal cambia en las diferentes regiones, siendo generalmente entre 3 y 5 meses. En las empresas agroindustriales, la jornada de trabajo es de aproximadamente 12 horas y el total de los/as empleados/as no siempre están en el libro, por lo que no todos/as cuentan con los beneficios correspondientes. Las condiciones de trabajo pueden ser de riesgo para la salud y no hay guarderías, lo que discrimina a las mujeres con hijos/as. También hay problemas con la estabilidad de la fecha de pago y varias sólo contratan personal en algunos meses del año. Las asalariadas temporarias de empresas agroindustriales caracterizan el ambiente de trabajo y el desarrollo de sus actividades como “... muy sacrificado...”. En algunos casos, las tareas que realizan demandan muchas horas paradas en un mismo lugar, con temperaturas extremas y un control estricto. 2.5. Las artesanías Las artesanías son una actividad característica de las mujeres rurales en nuestro país. Aunque rara vez impliquen un ingreso económico estable, las campesinas las prefieren porque pueden hacerlas en sus casas en el tiempo que les queda libre entre las tareas que deben realizar. Además, la materia prima que utilizan proviene, en su mayor parte, de producciones de su propio sistema. Los problemas más importantes se relacionan con la comercialización ya que no hay un mercado cierto y casi nunca se paga el valor del trabajo. Lo que las mujeres logran en la mayoría de los casos es vender el producto artesanal para recuperar únicamente la inversión en la materia prima. Sin embargo, hay varias propuestas a lo largo del país provenientes de entes gubernamentales y no gubernamentales que buscan la revalorización de las artesanías. 30 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales Actualmente, se observan algunos cambios en ciertas zonas: las mujeres que producen artesanías las hacen y venden en forma más regular y se tiende a la incorporación de mejoras en cuanto a tecnologías y procesos. Por ejemplo: paso del huso a la rueca; de tintas artificiales a teñidos de origen natural; aplicación de diseños que tienen en cuenta los gustos y usos de los posibles destinatarios; diversificación de materiales para superar las limitaciones de provisiones estacionales de insumos y la inclusión de otras fibras de origen campesino como es el algodón en los tejidos. 2.6. Condiciones de vida de las mujeres rurales La falta de agua es uno de los problemas más generalizados que afecta la calidad de vida de las mujeres rurales, aunque lógicamente existen diferencias agroecológicas y hay zonas en el país donde es abundante por la cantidad de lluvias que se registran. En las zonas áridas o de secano, las familias consumen agua de represas, compartidas simultáneamente con los animales –con los consecuentes problemas de contaminación–, o de fuentes subterráneas. No está desarrollado en todas las regiones un sistema de aljibes o depósitos para la recolección y conservación de agua de lluvia. Las consecuencias de la falta de agua resultan en un exceso de trabajo durante los meses sin lluvias para el acarreo de la misma además de la dependencia con los municipios locales, para la entrega de agua a las escuelas y familias. Por otro lado, el proceso de ajuste estructural de la década del noventa dio como resultado el abandono de los sistemas de riego por parte del Estado, lo que ha perjudicado especialmente a los pequeños productores y sus familias. La mayoría de los hogares utilizan leña para cocinar y calentar el agua. Esto implica una tarea adicional en los trabajos de las mujeres rurales, además de la sobre‐explotación de los recursos forestales en algunas regiones y los problemas que se presentan cuando éste es un bien escaso, como en la Puna y en la Patagonia, donde las distancias a recorrer para encontrar la leña son cada vez mayores. El estado de los caminos es un obstáculo para la comunicación, la comercialización y el traslado de los enfermos y el costo económico de los transportes es altísimo en casi todas las zonas. La desregulación de los servicios de transporte permitió durante los ´90, la proliferación de servicios privados, ya sean remises o combis que facilitaron el traslado de las personas. Sin embargo, el estado de estos 31 �Mujeres que trabajan la tierra vehículos se ha ido deteriorando y, como son pequeñas empresas, no logran reponer sus unidades. De esta manera, hay zonas con problemas de servicios de transporte público. La telefonía celular se ha difundido de manera masiva y ya existen muchas familias que disponen de este medio para comunicarse. 2.7. La salud Las mujeres rurales pobres, al igual que las mujeres aborígenes, explicitan como sus principales problemas a la salud y la educación de la familia, conjuntamente con la seguridad alimentaria. El deterioro de la salud pública, como consecuencia de las políticas de ajuste de la década del noventa, afecta a toda la población y, en particular, a las mujeres como las responsables de la reproducción del grupo familiar. El proceso de descentralización de los programas y servicios de salud ha dejado como resultado diferentes realidades a nivel de las provincias. Conviven entonces estructuras sanitarias desmanteladas, con centros de salud abandonados, sin personal, equipamiento o medicamentos, en algunas provincias y en otras, por lo contrario, la población tiene un nivel de cobertura ejemplar en las áreas rurales9. La salud‐enfermedad es un proceso que está condicionado por determinantes sociales y culturales vinculado a cuestiones de clase, género, etnia o al contexto político y económico. Algunos de los determinantes más importantes para la salud de las mujeres en el medio rural son: el trabajo, la sexualidad y la reproducción, el medio ambiente, la pobreza, las relaciones patriarcales y la accesibilidad a la atención sanitaria10. En el campo de la sexualidad y la reproducción se ven expresados claramente los mandatos (religiosos o culturales) que buscan controlar el cuerpo de las mujeres. Las mismas carecen de información sobre sí mismas y, en consecuencia, los embarazos adolescentes son frecuentes y 9 Por ejemplo, desde la descentralización del Programa Nacional de Chagas hacia los estados provinciales, hay un aumento del número de casos agudos de esta enfermedad en las provincias que no han asumido el control del vector. 10 Se debe considerar que la salud en las áreas rurales está atendida por diversos agentes que conviven y se complementan representando a la medicina tradicional y la académica: el equipo de la salud pública (médicos/as, enfermeras, agentes sanitarios), las parteras tradicionales, los/las curanderas con todas sus especialidades y personas (en especial mujeres) que tienen saberes sobre uso de hierbas o manejo de prácticas para resolver una multiplicidad de problemas de salud de sus comunidades. 32 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales en su mayoría la figura masculina está ausente11. Las dificultades para continuar un estudio en el Polimodal lleva a que la maternidad se presente como un proyecto para la vida para algunas jóvenes (Piñero, 1998). Se estima que el número de abortos es menor en las zonas rurales, pero se realiza en condiciones de mayor riesgo y vulnerabilidad, para luego llegar a la atención médica de manera tardía y en grave estado. En consecuencia, se puede deducir que la mortalidad por abortos es proporcionalmente mayor en las zonas rurales alejadas, que en la ciudad. El programa de salud sexual y reproductiva no tiene la cobertura necesaria para las áreas rurales y, en otro orden, no contempla la necesidad de adaptación a diferentes realidades culturales. Las mujeres tienen pocas posibilidades de hacerse prácticas ginecológicas preventivas, como el papanicolau y la mamografía y la condición de población migrante las expone al riesgo de contraer infecciones de transmisión sexual, entre ellas el HIV. Los accidentes son uno de los problemas más angustiantes en el campo, desde los que ocurren en el hogar como las quemaduras con el fuego de la cocina o el que se corta con el hacha o el machete hasta los que se relacionan con accidentes cerebrales o cardíacos. Las distancias y la escasez de medios de transporte hacen que la asistencia llegue tardíamente. Las dificultades para la accesibilidad a los servicios de salud son geográficas –por las distancias y los caminos–, económicas – por el costo del traslado y de los medicamentos– y culturales –por el lenguaje usado por el prestador y el trato discriminatorio que se les da en ocasiones a las personas del campo– 12. Otro problema asociado a la salud es la falta de seguridad social, tanto la destinada a la cobertura médica como las jubilaciones y pensiones. 2.8. La educación La aplicación de la Ley Federal de Educación ha perjudicado a distintas zonas rurales. El agrupamiento de las escuelas en el tercer ciclo de EGB (Educación General Básica), ha llevado a que los/as niños/as completen solamente hasta el 6º año del 2º ciclo, ya que resulta difícil 11 Un estudio, realizado en Santiago del Estero, muestra que el 42% de las mujeres del área rural tuvieron su primer hijo/a sin que el padre de la criatura asumiera su paternidad. (Canevari, 2005). 12 Al respecto, hay numerosas referencias en la memoria del Primer Encuentro Nacional de Mujeres Rurales y Aborígenes. 33 �Mujeres que trabajan la tierra llegar a las escuelas agrupadas que se encuentran a mucha distancia o que implica que vivan fuera de la casa. Además de los históricos problemas de falta de valorización de los conocimientos locales en las áreas rurales, hay un desmejoramiento manifiesto en lo que los niños/as aprenden. Los padres y las madres reconocen los bajos salarios docentes, que influye sobre el ausentismo de los mismos, repercutiendo en la calidad educativa. La dispersión de los predios en algunas zonas implica que los/as niños/as caminen muchos kilómetros por día para acceder a la escuela y, prácticamente, los establecimientos preescolares son escasos. Hay un apoyo explícito hacia los comedores escolares, que no se manifiesta por igual en todos los distritos. En general, en las zonas donde hay posibilidades de asalariamiento temporal, los niños y jóvenes abandonan los estudios antes de finalizarlos y el sexo de los desertores depende del tipo de tareas en las que haya trabajo. En las zonas donde los cultivos tienen momentos de mucha necesidad de mano de obra (carpida, cuidados culturales en general y, especialmente, cosecha), los/as chicos/as dejan de ir a la escuela durante el tiempo que se los requiera en el predio familiar. Sin embargo, también ha aumentado la posibilidad de acceso a las escuelas secundarias para algunos sectores –se han instalado más centros educativos en el interior del país, algunos relacionados con la iglesia católica–, aunque generalmente los/as jóvenes no logran concluir el ciclo. En general, las mujeres de menos de 60 años han sido alfabetizadas, si bien esto no es extendido para todas las áreas rurales del país. Sin embargo, las campesinas que tienen más de 40 años no siempre han podido finalizar la escuela y durante su vida no han desarrollado la lectura ni la escritura y, por lo tanto, tienen dificultades para la matemática, o para leer y escribir. Recientemente se puede observar la aparición de jóvenes analfabetos/as que son consecuencia de los últimos períodos de crisis económica del país. Frente a este problema es notable la escasez de programas de alfabetización de adultos/as rurales. 2.9. Las familias Los hogares suelen estar compuestos por más de una generación y el número de hijos es muy variable, pero se encuentran siempre familias más numerosas que en el área urbana. Hay predios en los que viven más de 10 personas y es común que las abuelas críen nietos de hijas que han 34 �Capítulo I: Los trabajos de las mujeres rurales migrado para trabajar en las ciudades. El cuidado de los/las ancianos/as es un trabajo que recae ineludiblemente sobre las hijas mujeres. Las pautas de consumo básico de los hogares incluyen alimentos que deben comprar –yerba mate, harina de trigo, azúcar refinada, aceite, condimentos–, lo que implica una necesidad de ingresos monetarios. La información recolectada en el Departamento Figueroa (Santiago del Estero), durante la etapa de diagnóstico del PROINDER, señaló un consumo promedio por mes y por persona de 9,5 kg de harina de trigo, casi 3 kg de azúcar, aproximadamente 1 kg de yerba mate y 1,4 de grasa por persona en un mes. A esto hay que sumarle la compra de 1 kg de carne y otro de arroz o fideos por semana por persona y de papas (entre 1 y 4 kg/mes/persona). El gasto en frutas y verduras es muy bajo. La alimentación se completa con carne de gallinas, lechones, corderos y cabritos, además de los huevos procedentes del predio familiar. 2.10. La violencia contra las mujeres La violencia doméstica ejercida hacia las mujeres y los/as niños/as suele ser un tema tabú en las poblaciones rurales. Sin embargo, la violencia contra las mujeres constituye una pandemia que afecta a todas las sociedades y es un grave problema de salud pública que está lejos de ser atendido correctamente y que está íntimamente relacionada con el alcoholismo. Algunos estudios (OPS, 2003) muestran que la violencia es menor en las áreas rurales comparadas con las urbanas. Pero presenta algunas problemáticas adicionales vinculadas al aislamiento que dificulta la visibilidad del problema y a que la policía local tiene un trato cercano con la familia y se resiste a recibir las denuncias. Por otro lado, las grandes distancias que las separan de los servicios de salud y de justicia hacen que la resolución a través de los mecanismos legales enfrente diversos obstáculos. La participación de las mujeres en los grupos ha sido una herramienta eficaz para solucionar este problema en la medida que las participantes mejoran su autoestima y su situación dentro de la familia (menos miedo de hablar, por ejemplo), además de que existe un mayor conocimiento de sus derechos. Las mujeres que participan en organizaciones con perspectiva de género piden que las compañeras que sufren violencia sean escuchadas, que se les brinde el apoyo que necesitan por parte de personal especializado/a en la policía, en los centros de salud y en el poder judicial. Su reclamo sobre este tema es que 35 �Mujeres que trabajan la tierra se haga justicia, que haya una atención rápida y eficaz en los casos de violencia doméstica, abuso sexual y violación y que existan programas de prevención del alcoholismo porque hay un aumento del consumo de bebidas alcohólicas en los/as jóvenes y jefes de hogar. 36 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Capítulo II Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 200113 En este capítulo se proporciona información del Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2001 (CNP 2001)14, con la intención de conocer la cantidad y algunas de las principales características de las mujeres y varones que viven las áreas rurales. En esta descripción se incluye a las pequeñas localidades de 2000 a 5000 habitantes con el objetivo de tener una imagen completa del territorio donde los/as actores sociales del campo desarrollan sus vidas y trabajos El CNP considera que una localidad es urbana o rural según la cantidad de personas que viven en la misma. Por lo tanto, un lugar es rural cuando lo habitan menos de 2000 habitantes. A la vez, la población rural está diferenciada en rural dispersa o rural agrupada, considerando a la dispersa a toda zona poblada o semipoblada en campo abierto donde las viviendas no se encuentran concentrados espacialmente ni conectados entre sí por calles, o donde en razón de la poca densidad poblacional no se le dio nombre a dicha zona. En cambio, las áreas rurales agrupadas son las poblaciones de menos de 2000 habitantes (Gerardi, 2004). El capítulo comienza con la presentación de los datos de la población total discriminados por el lugar de residencia y por sexo, lo cual se repite para la población mayor de 14 años. Se realiza una enumeración de las provincias donde la cantidad de habitantes rurales disminuyó con respecto al Censo Nacional de 1991 y continúa con una caracterización de los y las habitantes rurales según la edad, el nivel educativo, la condición de actividad, la ocupación y la jefatura de hogar, particularizando a los hogares con necesidades básicas insatisfechas. 13 Agradecemos a Alejandro Gerardi, de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, la ayuda y su excelente predisposición para la realización de este capítulo. 14 Para este análisis, se utilizaron procesamientos especiales solicitados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA) al Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). 37 �Mujeres que trabajan la tierra 1. La población del área rural El Censo Nacional de Población y Vivienda de 1980 cuantificó un 17% de población rural –lo que equivale a 4.677.235 personas– y en el de 1991, ese porcentaje disminuyó a un 12,8% (4.179.418 personas). En 2001, sobre una población total de 36,2 millones de habitantes, 32,4 millones de personas residen en áreas urbanas (89%) y 3,8 en las áreas rurales (11%). Estas cifras muestran la magnitud de la urbanización en la población de Argentina. Cuadro N° II.1 Distribución de la población total del país, discriminada por lugar de residencia (rural‐urbana; agrupada‐dispersa), sexo y edad Población total del país en 2001 Total de habitantes en el país 100% 89% 11% 36.260.130 32.431.950 3.828.180 Total población urbana Total población rural Población discriminada por sexo Varones Mujeres Total 17.659.072 18.601.058 49% 51% Urbana 15.629.299 48% 16.802.651 52% Rural 2.029.773 53% 1.798.407 47% Población rural discriminada por agrupada y dispersa Varones Mujeres Población en áreas rurales Dispersa 1.409.674 54% 1.194.973 46% Total Población en áreas rurales Agrupada 620.099 51% 603.434 49% 2.604.247 1.223.533 Población de 14 años y más 26.681.048 Total de población en el país 23.153.556 Población loc. de más de 5.000 hab. 932.083 Población loc. 2.000 a 5.000 hab. 2.595.679 Total de población rural 100% 87% 3% 10% Población de 14 años y más en áreas rurales Varones Mujeres 1.395.183 1.200.496 54% 46% Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia. 38 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Como es posible observar en el cuadro anterior, la cantidad de varones en relación a la de mujeres es superior en la población rural, y esto se mantiene a lo largo de todo el país. En la mayoría de las provincias, la población femenina rural no supera el 48% y en San Luis, Neuquén y Formosa es de sólo al 45%. En las provincias más australes, el porcentaje de mujeres rurales disminuye considerablemente: Chubut tiene un 44% de población femenina; Tierra del Fuego, 31% y Santa Cruz, 30%15. Probablemente esto se explique por el tipo de actividades y empleo existente en el campo de la zona sur del país. La vida del trabajador rural transcurre en grandes estancias dedicadas a la cría de ovejas, que deben cuidar en busca de pastos en amplias extensiones desérticas, con un clima frío y ventoso, enfrentando la escasez de recursos naturales (agua y leña, principalmente) lo que desalienta a la instalación permanente de familias. Si se considera únicamente la población mayor de 14 años, se observa que el porcentaje de mujeres es aún menor que en la población rural total ya que sólo el 46% es femenina. Esta característica se mantiene en casi todas las provincias y se profundiza en aquellas que ya fueron señaladas por tener menor proporción de mujeres sobre el total. Otra característica de la población rural en Argentina es la tendencia a la dispersión geográfica, ya que la mayoría (68%) vive en zonas semipobladas o lo que se definió anteriormente como rural dispersa. Por ejemplo, las provincias de Corrientes, Chaco, Formosa, Mendoza, Misiones y Tucumán tienen el 80% de su población rural establecida en áreas rurales dispersas. Lo contrario ocurre en Catamarca, La Rioja y La Pampa, porque en estas provincias la mayor parte de los/as habitantes rurales (64%) vive en caseríos (rural agrupada)16. En general, y en comparación a los varones, hay más mujeres en las pequeñas localidades. 2. El descenso de la población rural Hacia 1810, la cantidad de habitantes rurales de Argentina era inferior a un millón de personas y representaba el 82% de la población total. En 2001, casi doscientos años después, hay cerca de cuatro millones de personas viviendo en el medio rural, lo que constituye sólo el 11% de la población del país. 15 16 Ver Tabla 1.1 del Anexo N°1, de este capítulo. Ver Tabla 1.1 del Anexo Nº1, de este capítulo. 39 �Mujeres que trabajan la tierra Este descenso de los/as habitantes rurales es un proceso que se acentuó en las últimas décadas y en el lapso entre los dos últimos censos de población –1991 a 2001–, se expresó con la disminución de 351.238 personas. Se trata de una tendencia de la población del país que prefiere formas urbanas de residencia y de vida y se observa casi por igual a lo largo de todo el territorio nacional17. Buenos Aires es la provincia que más población rural expulsó en valores absolutos, siguiéndole Chaco, Santa Fe y Córdoba. Si se analiza en términos relativos, Santa Cruz es la provincia que mas redujo su población rural, ya que tiene un 45% menos que en el año 1991. Las razones de la disminución de la población rural no son posibles de generalizar para todo el territorio. Sin embargo, los procesos de concentración de la propiedad en antiguas regiones chacareras – inclusive en algunas áreas campesinas– y la introducción de capital en forma de tecnología para reemplazar mano de obra resultan evidentes en varias regiones del país. En las provincias del centro, el modelo empresarial de la producción agraria está creando nuevas configuraciones sociales y residenciales, donde la disminución de población estable se compensa con mano de obra que migra transitoriamente, a menudo desde áreas urbanas o periurbanas. Por otro lado, el descenso de la población rural tiene sus excepciones. En el noroeste (NOA), tres provincias aumentaron su población rural: Catamarca tiene casi un 9% más de habitantes en el campo que en 1991 mientras que en Tucumán y Santiago del Estero creció un 3%. Mendoza también captó más población en su medio rural (4,5%) y Neuquén lo hizo, pero con un porcentaje bajo (1,7%). Es Tierra del Fuego quien tuvo un ascenso notorio: 44% más de habitantes del área rural, aunque en valor absoluto sólo representen 902 personas. Aunque no conocemos las razones específicas del aumento de la población rural en estos casos, es probable que en la región noroeste se relacione con el retorno de migrantes ante la inestabilidad laboral de la década del noventa. Justamente, estas provincias del NOA han aportado muchos trabajadores/as al centro y sur del país desde hace varias generaciones y es una población con lazos familiares y residenciales que les permiten el retorno a sus provincias de origen. Es decir, son campesinos/as que migran a los centros urbanos en busca de mejores condiciones de vida, pero dejando un hogar en las áreas rurales que les permite el retorno cuando lo consideran necesario (por falta de trabajo o de vivienda o 17 40 Ver Tabla 1.2 del Anexo Nº1, de este capítulo. �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 porque el padre y la madre no se pueden hacer cargo del predio rural y vuelven a ayudar) y eso los diferencia de otras situaciones donde la migración deja a algunas zonas totalmente despobladas. En general, donde hubo descenso de población rural entre los dos censos, la disminución en la cantidad de mujeres es menor que la de varones. En Chubut, donde hay 1,5% menos de varones, la población femenina rural aumentó en el mismo porcentaje y en Salta, el descenso de la población rural es exclusivamente masculina. La excepción es el caso de Santa Cruz, donde las mujeres migraron más significativamente que los varones. En las provincias que presentan un crecimiento de la población rural, el ascenso de las mujeres es mayor que el de los varones. En Mendoza, el aumento de mujeres duplica al de varones y en Tucumán y Neuquén, lo triplica. Esto no ocurre en Santiago del Estero, donde la ampliación de la población rural es mayormente masculina. El caso llamativo nuevamente es Tierra del Fuego porque el incremento de las mujeres es de 117% mientras que el de varones fue sólo de 24%18. 3. La edad de las mujeres y los varones en el área rural La pirámide de edades del conjunto de la población rural del país muestra que la mayor cantidad de habitantes del campo está en el grupo de 5 a 9 años. A partir de los 10 años, comienza una disminución paulatina tanto de los varones como de las mujeres. Es posible apreciar un pequeño angostamiento entre el grupo de 0 a 4 años en comparación al de 5 a 9 años, tal vez ocasionado por una menor natalidad en los años previos al Censo Nacional. La expulsión del campo de los y las jóvenes está reflejada en este gráfico. Es notoria la disminución del número de niñas desde los 10 años hasta las jóvenes de 20 que continúa hasta los 34 años. A partir de esa edad, sigue disminuyendo pero en un ritmo menos desacelerado hasta los 55 años, donde aparece otra reducción llamativa aunque en este caso más marcada para la población masculina. El número de niños y jóvenes se reduce notablemente desde los 15 años, con un gran salto en el rango que va entre los 25 y 29 años, por lo que se puede deducir que los varones migran más tardíamente que las mujeres. 18 Esta información se encuentra detallada en la Tabla 1.2 del de este capítulo. 41 �Mujeres que trabajan la tierra Figura N° II.1 Pirámide de la Población rural total 85 y más 80 - 84 75 - 79 70 - 74 65 - 69 60 - 64 Grupos de edad 55 - 59 50 - 54 45 - 49 40 - 44 35 - 39 30 - 34 25 - 29 20 - 24 15 - 19 10 - 14 5-9 0-4 250000 200000 150000 100000 50000 0 50000 100000 150000 200000 250000 300000 Cantidad de mujeres y varones Mujeres Varones Al analizar la pirámide de edades de la población rural discriminada por sexo, se observa que los varones superan a las mujeres en todos los grupos de edad y es entre los 45 y 64 años donde la proporción de varones es notoriamente mayor a la de mujeres. Por lo contrario, en las áreas urbanas a partir de los 25 años se observan tasas de feminidad más elevadas, que se hacen notorias en el grupo de 65 y más años donde las mujeres llegan a ser el 60% de la población19. 19 42 La tasa de mortalidad diferencial para varones y mujeres explica estos porcentajes. �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Cuadro N° II.2 Cantidad de mujeres y varones, discriminada por lugar de residencia (rural‐urbana) y por edad Población rural Grupos Población urbana edad Mujeres % Varones % Total Mujeres % Varones % Total 0–4 217.245 49 225.358 51 442.603 1.428.843 49 1.477.832 51 2.906.675 5–9 222.312 49 231.057 51 453.369 1.488.246 49 1.529.602 51 3.017.848 10 – 14 201.123 48 214.048 52 415.171 1.487.333 49 1.524.696 51 3.012.029 15 – 19 164.791 47 187.610 53 352.401 1.410.483 50 1.425.420 50 2.835.903 20 – 24 144.330 46 166.748 54 311.078 1.457.070 50 1.431.191 50 2.888.261 25 – 29 118.039 47 134.874 53 252.913 1.247.809 51 1.194.619 49 2.442.428 30 – 34 103.730 47 118.900 53 222.630 1.101.475 51 1.040.798 49 2.142.273 35 – 39 98.255 46 115.065 54 213.320 1.044.762 52 971.535 48 2.016.297 40 – 44 91.666 45 110.977 55 202.643 1.001.723 52 932.170 48 1.933.893 45 – 49 82.071 44 103.572 56 185.643 930.705 52 855.563 48 1.786.268 50 – 54 77.294 44 100.263 56 177.557 878.060 52 794.864 48 1.672.924 55 – 59 65.652 44 82.939 56 148.591 720.235 53 635.220 47 1.355.455 60 – 64 58.610 44 74.234 56 132.844 628.468 55 523.025 45 1.151.493 65 – 69 48.823 45 59.957 55 108.780 561.421 56 439.587 44 1.001.008 70 – 74 41.520 47 47.664 53 89.184 532.579 59 374.762 41 907.341 75 – 79 29.643 50 30.211 50 59.854 409.197 61 258.844 39 668.041 80 – 84 18.594 54 16.106 46 34.700 262.059 66 136.149 34 398.208 85 y + 14.709 59 10.190 41 24.899 212.183 72 83.422 28 295.605 Total 1.798.407 2.029.773 3.828.180 16.802.651 15.629.299 32.431.950 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia. Diversas razones pueden explicar la alta migración de jóvenes varones y mujeres del campo a la ciudad. La pobreza y escasez de ingresos monetarios de la familia es una de ellas, pero a ésta se agrega la falta de incentivos, expectativas y limitaciones de desarrollo propias del sector, contrariamente a las potenciales oportunidades que les ofrece la ciudad: empleo, mejor educación, entretenimiento, sociabilidad con sus pares, libertad de acción; todas ellas sobre estimuladas por los medios de comunicación, especialmente la televisión. Aunque es necesaria una mayor profundización sobre las razones de la marcada migración femenina rural, se sabe que dentro de la división del trabajo por sexo las ocupaciones que requieren fuerza física son consideradas típicamente masculinas y, por lo tanto, es común que en el campo se prefiera más a los varones que a las mujeres para muchas 43 �Mujeres que trabajan la tierra labores. De la misma manera, las mujeres sienten que algunos trabajos agropecuarios no son adecuados para ellas y sólo los realizan si no hay otra alternativa, abandonándolos cuando la situación económica se los permite. Frente a este panorama de escasas oportunidades de desarrollo personal, añadido al hecho de que el trabajo agrícola en nuestra sociedad es, en general, menos valorado en relación a otras tareas generadoras de ingresos, las mujeres jóvenes tienden a buscar mejores oportunidades en las áreas urbanas. Por otro lado, y como ya se dijo en el primer capítulo, en las áreas rurales las actividades domésticas son más pesadas (acarrear el agua o buscar la leña para cocinar, por ejemplo) en comparación a las realizadas en ámbitos urbanos. Además, el fácil acceso a los diferentes servicios públicos como salud, educación, luz y transporte, es atractivo para las mujeres en tanto les brindan mayor seguridad durante la etapa de crianza de los hijos/as. De esta manera, las mujeres migran de los sectores rurales pobres no sólo porque sus posibilidades laborales en el campo son restringidas, sino además porque en la ciudad encuentran más oportunidades de desarrollar esas actividades consideradas como ʺfemeninasʺ y condiciones de vida más favorables, sumado a la curiosidad de conocer el mundo existente más allá de los límites de la comunidad rural. Las jóvenes al salir de sus hogares expresan el entusiasmo de conocer todo aquello a lo que no tienen acceso, de poder ayudar económicamente a la familia o de lograr estudiar y modificar tanto su situación como de los que dejan atrás en el hogar (Biaggi, 2000). 4. El nivel educativo Como es posible apreciar en el cuadro siguiente, existen diferencias en el acceso a la educación entre varones y mujeres dependiendo del tipo de agrupamiento residencial. 44 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Cuadro N° II.3 Población de 5 años y más por sexo y asistencia a establecimientos educativos por tamaño de la localidad (cantidad total y porcentaje) Tamaño Sexo localidad Asistencia a establecimientos educativos Asiste No asiste pero asistió Nunca asistió Rural Varones 331.183 51% dispersa Mujeres 322.277 49% 653.460 797.948 56% 624.407 44% 1.422.355 50% 1.229.658 99.539 50% 1.046.223 200.066 2.275.881 Rural Varones 178.106 49% 360.481 52% 24.593 48% agrupada Mujeres 184.206 51% 335.988 48% 26.981 52% 362.312 696.469 51.574 Varones 190.448 49% 376.473 50% 22.185 46% a 5000 hab. Mujeres 200.346 51% 375.745 50% 25.751 54% 752.218 563.180 547.175 1.110.355 Loc. de 2000 390.794 Total 100.527 589.106 601.842 47.936 1.190.948 Localidades Varones 3.834.474 47% 7.758.828 48% 359.106 47% 11.952.408 de más de Mujeres 4.298.397 53% 8.456.731 52% 412.379 53% 13.167.507 8.132.871 16.215.559 4.845.863 49% 9.294.209 49% 5.005.226 51% 9.792.871 51% 9.887.989 19.092.712 5000 hab. Varones Total Mujeres 771.485 25.119.915 482.667 46% 14.622.739 564.650 54% 15.362.747 1.040.437 30.021.138 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia. De los casi 9,9 millones de personas que asisten a algún establecimiento educativo en el país, las mujeres superan levemente a los varones (51%). Esta tendencia es notoria en las áreas urbanas y se invierte a medida que el lugar de residencia se hace más rural: 53% de los estudiantes son mujeres en los centros urbanos de más de 5.000 habitantes; 51% tanto en el caso de las localidades de 2.000 a 5.000 habitantes como en las de menos de 2.000 y sólo 49% en el área rural dispersa. Por otro lado, en todo el país hay un millón de personas que nunca asistieron a un establecimiento educativo. En esta categoría, que comprende a población semi‐analfabeta o analfabeta, se observa un fuerte predominio de mujeres. Esta diferencia expresa la medida de la discriminación de género en el acceso a la educación que existió hasta hace unos pocos años en el país, la cual viene disminuyendo en los últimos censos, a partir de cambios culturales y por la implementación de políticas gubernamentales específicas y acordes con los tratados internacionales de no discriminación contra la mujer. 45 �Mujeres que trabajan la tierra Los niveles educativos de la población rural han tenido históricamente cifras más bajas, resultado de las dificultades de acceso tanto por razones físicas como por barreras sociales y culturales y porque la pobreza es un factor determinante para que esto ocurra. Esto se constata al analizar la información de la población que asiste a algún establecimiento educacional discriminada por edad y lugar de residencia del CNP 2001. En la Tabla N° 1.5 del Anexo N°1 es posible observar que del total de la población que asiste a un establecimiento educativo en las ciudades, el porcentaje de estudiantes mayores de 14 años es similar al de los/as niños/as de 5 a 13 años: 45% y 55%, respectivamente. En cambio, en las localidades de 2000 a 5000 habitantes el porcentaje de jóvenes que continúan sus estudios es menor y aún lo es más en las áreas rurales, ya que del total de personas que asisten a un establecimiento educativo en el medio rural sólo el 28% son mayores de 14 años. Esto también se relaciona con la ausencia de los jóvenes en las áreas rurales por migración, tal como se dijo en los párrafos anteriores. Es importante destacar dentro de este escenario que, tomando en cuenta a la población total del país, son más mujeres que varones las que continúan dentro del sistema educativo después de los 20 años (9%). 5. La población rural femenina con Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI) Se ha señalado que una de las razones más importantes de la migración del campo a la ciudad y el consecuente despoblamiento rural, es la escasez de servicios (salud, educación, vivienda) y las deficientes condiciones de vida de los hogares. Esto se traduce en que, del total de población rural femenina de más de 14 años, el 27,7% vive en una situación de necesidades básicas insatisfechas. Si se analiza con perspectiva de género a la población rural total con NBI, no existen diferencias significativas entre varones y mujeres. Es decir, en relación al acceso a las necesidades básicas no existe discriminación por sexo. En cambio, al comparar la condición de pobreza de las mujeres según su lugar de residencia, se advierte que el 36% de las mujeres del área rural viven con necesidades básicas insatisfechas mientras que en las localidades de 2000 a 5000 habitantes hay sólo un 22% de población femenina con NBI. Estas cifras indican que la pobreza estructural, medida con los indicadores de NBI, está asociada con la condición de ruralidad. 46 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 El NBI define la pobreza por los siguientes indicadores: hacinamiento; características de la vivienda; condiciones sanitarias; presencia de algún niño o niña que no asista a la escuela y hogares con cuatro ó más personas por miembro ocupado y cuyo/a jefe/a de hogar tuviera baja educación (o sea que no asistió a un establecimiento educativo o asistió como máximo hasta 2º año de la escuela primaria). Entre estos indicadores, las características de la vivienda y la falta de retretes influyen considerablemente en los mayores niveles de NBI de las áreas rurales. Cuadro N° II.4 Mujeres mayores de 14 años de áreas rurales y localidades de 2000 a 5000 habitantes según condición de NBI, en valores absolutos y porcentajes. Catamarca Corrientes Córdoba Chaco Chubut Entre Ríos Formosa Gran Bs. As. Resto Bs. As. Jujuy La Pampa La Rioja Mendoza Misiones Neuquén Río Negro Salta San Juan San Luis Santa Cruz Santa Fe S del Estero T. del Fuego Tucumán Total Total 26.568 57.111 120.720 54.837 12.491 67.674 29.303 6.546 163.323 27.857 18.493 15.219 106.771 79.137 15.796 26.434 51.169 27.039 14.730 1487 113.056 78.089 589 86.057 1.200.496 Área Rural Con NBI % con NBI 7.954 29,9 23.812 41,7 21.307 17,6 25.784 47,0 3.248 26,0 14.462 21,4 13.708 46,8 1.834 28,0 18.444 11,3 12.372 44,4 2305 12,5 4.265 28,0 24.882 23,3 25.150 31,8 4.901 31,0 6.388 24,2 25.073 49,0 7.360 27,2 3.966 26,9 152 10,2 18.874 16,7 34.909 44,7 98 16,6 30.741 35,7 331.989 27,7 Localidades 2000 a 5000 habitantes Total Con NBI % con NBI 6.817 1441 21,1 14.578 4.405 30,2 80.659 10.224 12,7 16.838 5.519 32,8 8.157 1283 15,7 18.689 3.084 16,5 16.513 5.359 32,5 0 0 0 57.028 5.412 9,5 10.121 3.019 29,8 16.091 1215 7,6 10.259 1.729 16,9 20.700 3.515 17,0 15.703 3.520 22,4 7.893 1485 18,8 8.985 2.056 22,9 14.888 4.338 29,1 12.808 2.501 19,5 8.049 1224 15,2 6.780 468 6,9 85.443 9.248 10,8 16.231 4.255 26,2 0 0 0 20.494 4.396 21,5 473.724 79.696 16,8 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia. 47 �Mujeres que trabajan la tierra Antes de finalizar este punto, y si bien las cifras muestran que varones y mujeres sufren por igual las malas condiciones de vida y la carencia de servicios, es importante destacar que aunque la precariedad habitacional afecta a todos los integrantes del grupo familiar, las mujeres están perjudicadas especialmente, tanto por ser las responsables del hogar y de las tareas domésticas como porque es dentro de la casa donde pasan la mayor parte de su tiempo. 6. La condición de actividad de las mujeres rurales Al analizar la condición de actividad de las mujeres mayores de 14 años de las áreas rurales, se observa que el 21% están ocupadas, el 10% desocupada y el 69% son inactivas. Cuadro N° II.5 Población femenina de 14 años y más en áreas rurales según condición de actividad discriminada por NBI Condición de ocupación Ocupadas Desocupadas Inactivas Total Pobres Población con NBI 41.739 12% 39.142 12% 251.112 76% 331.989 No pobres Población sin NBI 216.124 21% 79.450 10% 572.929 868.507 69% Total 257.863 118.592 824.041 21% 10% 69% 1.200.496 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia. Como se observa en el cuadro anterior, sólo un 12% de las mujeres provenientes de hogares con NBI están ocupadas y este porcentaje es significativamente menor que el de las mujeres de hogares que tienen sus necesidades básicas cubiertas. Es posible que el menor nivel educativo de los hogares con NBI dificulte a sus miembros una inserción en el mercado de trabajo mejor y más estable. En cambio, al observar la categoría desocupadas, la diferencia entre pobres y no pobres es menor: 12% de mujeres pobres están desocupadas y 10% de las no pobres. Esto implica que el porcentaje de mujeres que no están ocupadas en la población femenina con necesidades básicas insatisfechas está absorbido en la categoría inactiva. 48 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Sin embargo, la categoría inactiva tiene, en nuestra opinión, un sesgo de ocultamiento o subregistro por estar efectuada con instrumentos de medición de la condición ocupacional que resultan inadecuados para captar el trabajo que realizan las mujeres rurales. Además, la forma en que el trabajo es visto por varones y mujeres en el ámbito de la cultura rural contribuye a ese subregistro, ya que es escasa la conciencia de que las tareas productivas a la escala del predio constituyan una ocupación (los trabajos familiares relacionados con la siembra, el desmalezado, la cosecha, la preparación para la venta y otros cuidados de los cultivos familiares como también la cría de ganado menor, las actividades de tambo o de granja, etc.). Además, existen otras ocupaciones características del sector informal rural –en algunos casos ejercidas bajo la forma del trabajador cuenta propia, como el trabajo artesanal– que no son consideradas ni por las propias mujeres como ocupación. Por otro lado, hay que considerar que la desocupación se mide a partir de una pregunta sobre la búsqueda de trabajo en el último mes, y las oportunidades de estos sectores (y como ya se dijo, más de las mujeres en el área rural) de buscar trabajo es ciertamente baja. Si el análisis de la condición de ocupación se hace según el lugar de residencia, el porcentaje de mujeres ocupadas en las ciudades de menos de 5000 habitantes es superior a las áreas rurales. Esto probablemente se deba tanto a la existencia de mayores oportunidades laborales en los pequeños centros urbanos, especialmente en los comercios. Las excepciones para esto ocurren en las provincias de Misiones y Jujuy, donde el porcentaje de ocupación es mayor en las mujeres de las áreas rurales que en las localidades20. Cuadro N° II.6 Población femenina de 14 años y más según condición de actividad discriminada por lugar de residencia Condición de ocupación Ocupadas Desocupadas Inactivas Total Área rural 257.863 118.592 824.041 21,5% 9,9% 68,6% 1.200.496 100,0% Localidades de 2000 a 5000 habitantes 130.058 27,5% 57.192 12,1% 286.474 60,5% 473.724 100,0% Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia 20 Ver Tabla 1.6 del Anexo Nº 1, de este capítulo. 49 �Mujeres que trabajan la tierra 7. Las ocupaciones de las mujeres y varones en el área rural En el Censo Nacional de Población 2001 sólo hay 64.571 mujeres del área rural que trabajan en actividades agropecuarias y 193.458 que lo hacen en otras ramas económicas. Es decir, del total de ocupados rurales únicamente un 23% son mujeres. En cambio, las mujeres constituyen el 39% de la población ocupada en las áreas urbanas. Cuadro N° II.7 Personas ocupadas en el área rural discriminadas por sexo, rama de actividad y categorías ocupacionales. Sexo Total Obrero/a empleado/a Público Privado Patrón/a Trabajador/a cuenta propia Trabajador/a fliar. c/sueldo s/sueldo 1.267 2 8.223 2 9.490 22.629 35 54.633 11 77.262 Mujeres % Varones % Total 64.571 100 504.086 100 568.657 Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura 1.165 23.067 2.932 13.511 2 36 5 21 9.983 261.100 39.611 130.536 2 52 8 26 11.148 284.167 42.543 144.047 Mujeres % Varones % Total Total ambas ramas 193.458 100 333.285 100 526.743 Resto de Ramas de Actividad Económica 65.810 80.942 6.855 26.400 34 42 4 14 84.517 133.526 19.136 80.298 25 40 6 24 150.327 214.468 25.991 106.698 1.777 1 3.857 1 5.634 11.674 6 11.951 4 23.625 161.475 15.124 100.887 1.095.400 498.635 68.534 250.745 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia Como muestra el cuadro anterior, hay 1.095.400 personas ocupadas: 568.657 en el sector de agricultura, ganadería, caza y silvicultura y 526.743 en actividades no agropecuarias. Al discriminar cada rama de actividad por sexo, es posible determinar que en la actividad agropecuaria sólo un 11% son mujeres, mientras que en las no agrícolas la participación se eleva al 37%. En el sector no agrario, las mujeres rurales están ocupadas principalmente como empleadas u obreras (76%). Las mujeres que aparecen como ocupadas de la rama agraria, son trabajadoras familiares sin remuneración, y empleadas u obreras del sector privado. Además hay un 21% que son cuentapropistas. En el caso 50 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 de los varones, el número que trabaja en la rama agraria es levemente superior al de los que trabajan en la rama no agraria. Más de la mitad de los varones ocupados en la rama agraria trabajan como obreros o empleados del sector privado (65%), un 26% como cuentapropista y un 11% como trabajador familiar sin remuneración. Cuadro N° II.8 Personas ocupadas en las localidades de 2000 a 5000 habitantes discriminadas por sexo, rama de actividad, área de residencia y categorías ocupacionales. Mujeres % Varones % 3.719 100 60.457 100 64.176 Mujeres % Varones % Total Total ambas ramas 140.363 100 216.224 100 356.587 Obrero/a Trabajador/a Patrón/a empleado/a cuenta propia Público Privado Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura 299 2.359 203 481 8 63 5 13 2.386 34.907 6.469 13.007 4 58 11 22 2.685 37.266 6.672 13.488 Resto de Ramas de Actividad Económica 51.952 58.524 6.283 18.683 37 42 4 13 57.717 84.555 15.866 51.233 27 39 7 24 109.669 143.079 22.149 69.916 420.763 112.354 Sexo Total 180.345 28.821 83.404 Trabajador/a fliar. c/sueldo s/sueldo 64 2 1.182 2 1.246 313 8 2.506 4 2.819 1.073 1 2.395 1 3.468 3.848 3 4.458 2 8.306 4.714 11.125 Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia En las localidades de 2000 a 5000 habitantes, hay 420.763 personas ocupadas: 64.176 en el sector de agricultura, ganadería, caza y silvicultura y 356.587 en actividades no agropecuarias. En este caso, el porcentaje del total de mujeres ocupadas es del 34%. Al discriminar las ramas de actividad por sexo, se observa que en las actividades agropecuarias sólo un 5% son mujeres, mientras que en las no agrícolas la participación se eleva al 39%. Tanto los varones como las mujeres ocupados en la rama agrícola lo hacen principalmente como obreros u empleados del sector privado. En las ramas no agropecuarias emerge como opción de trabajo ser obrero o empleado del sector público, categoría que en las áreas rurales no existe. 51 �Mujeres que trabajan la tierra 8. Las mujeres jefas de hogar En las ciudades, tanto en las pequeñas como en las grandes, en uno de cada cuatro hogares hay una mujer como jefa de hogar. En cambio, en las áreas rurales la tendencia es que esta proporción sea menor, ya que el promedio para todo el país es de 17% de jefatura femenina. Sin embargo, hay varias provincias que superan este porcentaje de mujeres jefas de hogar en el área rural: Catamarca alcanza un 27%; Chubut y Jujuy, un 24%; Santiago del Estero, 22% y Corrientes, La Rioja, Salta, San Luis y Tucumán tienen alrededor de un 20% de jefas de familia en sus zonas rurales. Es posible que exista un subregistro de las jefaturas de hogar femeninas porque las mujeres rara vez se presentan como tales cuando hay un varón en la casa (padre, hijo, hermano), aunque sea ella quien tome la mayor parte de las decisiones en la unidad familiar. Cuadro N° II.9 Mujeres y varones jefes de hogar, por área de residencia y provincia Área rural Provincia Mujeres Cant. Loc. 2000 a 5000 hab. Varones % Cant. % Mujeres Cant. % Varones Cant. % Loc. de más de 5000 hab. Mujeres Cant. Varones % Cant. % Catamarca 5.299 27 14.696 73 1.353 29 3.373 71 16.528 31 36.527 69 Corrientes 8.754 19 36.320 81 2.856 26 7.941 74 3.726 2 166.360 98 17.339 17 83.487 83 15.566 25 47.508 75 206.164 29 507198 71 Chaco 6.649 15 38.744 85 3.069 24 9.461 76 7.797 4 172462 96 Chubut 3.074 24 9.957 76 1.930 30 4.575 70 25.915 27 69274 73 Entre Ríos 8.855 16 46.899 84 3.568 25 10.559 75 68.863 28 177971 72 Formosa 4.323 17 21.289 83 3.467 27 9.141 73 22.276 29 53912 71 G. Bs. As. 902 15 5.142 85 0 644.855 27 1734049 73 R. Bs. As. 22.515 15 125.731 85 11.378 24 72 Córdoba 0 35.088 76 377.923 28 963872 Jujuy 5.484 24 17.025 76 1.602 23 5.333 77 34.189 30 77998 70 La Pampa 2.963 17 14.778 83 3.481 26 10.122 74 17.259 29 43058 71 La Rioja 2.525 21 9.351 79 1.884 27 5.200 73 13.683 28 35747 72 Mendoza 10.146 13 69.909 87 3.056 21 11.429 79 82.718 26 233160 74 Misiones 8.367 13 56.993 87 2.600 22 9.386 78 42.224 27 115434 73 Neuquén 2.863 20 11.647 80 1.618 27 4.275 73 29.692 28 78256 72 Río Negro 3.966 16 20.989 84 1.754 25 5.209 75 34.160 28 117643 72 San Juan 2.672 14 16.316 86 1.508 18 6.949 82 30.390 25 91067 75 52 �Capítulo II: Las mujeres rurales en el país según los datos censales de 2001 Área rural Provincia Mujeres Loc. 2000 a 5000 hab. Varones Cant. % Cant. % 12.969 22 45.238 8.237 20 32.574 Sta. Cruz 219 10 San Luis 2.693 Santa Fe Sgo. Est. Salta T.del Fuego Tucumán Mujeres Varones % Mujeres % 78 2.965 26 8.411 74 31.841 29 76777 71 80 2.499 25 7.589 75 56.258 30 134250 70 1.916 90 1.336 24 4.224 76 11.701 25 34438 75 20 11.026 80 1.729 28 4.488 72 22.278 27 59430 73 15.203 16 77.314 84 16.247 24 50.119 76 27.411 4 686001 96 95 12 701 88 0 95 4 2607 96 11.624 19 49.148 81 2.911 22 10.518 78 65.823 28 170763 72 17 817.190 83 88.377 75 18.44.501 24 5.678.195 76 0 25 270.898 Cant. Varones Cant. Total 167.736 Cant. Loc. de más de 5000 hab. % Cant. % Fuente: Censo Nacional de Población 2001 (INDEC, 2005). Elaboración propia En algunas zonas del país, como en la región andina de Jujuy, las mujeres son jefas de hogar casi todo el año porque los varones migran a trabajos temporales o permanentes en la misma provincia o fuera de ella. Son casos donde las mujeres están a cargo de los hijos/as y de las producciones de autoconsumo y venta; son quienes deciden desde qué sembrar hasta dónde se educarán los/as niños/as y además, viajan para comercializar sus productos a los centros urbanos cercanos o a las ferias. El marido está ausente en casi todo lo que conforma la vida cotidiana de la familia, aunque mantiene su rol de “jefe del hogar” más allá de que realice aportes económicos y tome o no decisiones. La diferencia en la cantidad de jefas de hogar entre las áreas urbanas y rurales también tiene relación con la cantidad de mujeres que viven en cada una porque si en el campo las mujeres son menos, es más probable que las que permanecen no vivan solas. Como ya se dijo, el trabajo de las mujeres en los hogares es necesario para la reproducción de la familia y esto es por igual tanto en las localidades como en el campo. Sin embargo, en las áreas rurales las mujeres además de los trabajos domésticos son responsables de las producciones de autoconsumo y de otros insumos, los cuales en las ciudades se compran hechos y en el campo son tareas femeninas. Esto implica que en algunas zonas, los hogares estén constituidos por más de una familia alrededor de una madre, una abuela, una hija o hermana ya adulta, en quien descansa la reproducción del grupo. 53 �Mujeres que trabajan la tierra 54 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Capítulo III Los grupos de mujeres rurales en la Argentina La estrategia de promover la formación de grupos de mujeres, se ha puesto en marcha con el apoyo de instituciones gubernamentales y no gubernamentales, y ha generado diferentes polémicas respecto a su utilidad. Muchos de los grupos de mujeres que hoy existen en nuestro país comenzaron con actividades consideradas propias de las mujeres, como la costura, la elaboración de dulces o la producción de artesanías, dentro del enfoque de Mujeres en el Desarrollo (MED). Los caminos seguidos luego para la incorporación de la perspectiva de género son diversos. Mientras algunos grupos aún perduran en este enfoque, otros buscan el empoderamiento de las mujeres, desencadenando procesos de cambio en las relaciones entre los géneros. La gran cantidad de grupos de mujeres que existen, genera interrogantes sobre las motivaciones que las lleva a agruparse, y se puede considerar este análisis en dos dimensiones. Por un lado, está aquello que tiene que ver con su aislamiento y marginación. Las mujeres en su casa están solas, cargadas de trabajo y el grupo es una posibilidad de salir y compartir un momento de sociabilidad. Otro aspecto, es la necesidad que tienen las mujeres de buscar salidas a las difíciles situaciones que viven sus familias y la comunidad en general. No toleran las injusticias sociales, y en particular las que afectan a sus hijos e hijas y no temen decirlo, y hacen los reclamos sin tapujos, quizás porque se sienten menos punibles (Farget, 1993). A lo largo de la historia, las mujeres han salido de su ʺreclusión domésticaʺ en los momentos donde se profundizan las crisis; se rebelan y participan de los movimientos populares frente a distintas demandas vinculadas a la justicia o al pan, desde la Revolución Francesa hasta las Madres de Plaza de Mayo. Es posible afirmar, entonces que el espacio grupal es valorado, y que les otorga la posibilidad de romper con la reclusión doméstica. Desde que el grupo comienza a reunirse hasta que se logra un espacio consolidado, hay un proceso de construcción hacia adentro y de valoración y respeto por el resto de la comunidad y la familia. Son momentos de encuentro, de descanso de los trabajos de la casa, de 55 �Mujeres que trabajan la tierra diálogo. Es un espacio de aprendizaje donde circula información valiosa y de construcción de proyectos colectivos. Los grupos operan a su vez, de manera terapéutica para la salud mental de las mujeres, donde se posibilita la autoafirmación y la conquista de la palabra. Son experiencias que brindan un alivio a los malestares cotidianos que habitualmente son silenciados. El trabajo con grupos de mujeres se basa, en la mayoría de los casos, en las teorías de educación popular, que parten de las necesidades y demandas de las propias mujeres. Esto implica un aprendizaje con relación a la participación y el reconocimiento de la condición y la posición como mujeres en el contexto familiar y comunitario. La educación popular al interior de los grupos se constituye entonces ʺen un espacio y en una herramienta educativa destinada a potenciar la capacidad de los grupos populares, a fin que les permita convertirse en sujetos de su propio proceso educativo y de su propio destino histórico y políticoʺ (CELATS, 1992). Un objetivo explícito de los grupos es la búsqueda de una mejora en las condiciones de vida familiares, pero a su vez hay razones implícitas que hacen de lo grupal un espacio de contención y placer que puede fortalecer sentimientos de solidaridad y ayuda mutua. Las actividades que tienen que ver con problemas de salud y educación permiten que sus acciones sean validadas en su comunidad, por pertenecer éstas a los espacios “femeninos”, pero a su vez, son acciones que les otorgan entrenamiento para incursionar en territorios habitualmente vedados a las mujeres. Los grupos pueden adquirir una dimensión política al convertirse en interlocutores con las organizaciones zonales y con los políticos locales en reclamo de sus necesidades más sentidas. 1. Los relevamientos En este capítulo, se presentan los grupos de mujeres relevados en los años 2002 y 2006 en el área rural de nuestro país. En su descripción, se consideran las actividades que realizan en forma conjunta, el acompañamiento que reciben, desde cuándo se reúnen y con qué frecuencia, cómo fue que decidieron reunirse y por qué, la cantidad de integrantes, si la organización tiene alguna forma institucional, si han recibido aportes de instituciones del Estado o de alguna organización no gubermanental (ONG) y cuáles son los problemas, las demandas y las 56 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina necesidades que manifiestan. También se describen las características de las mujeres que participan en estos grupos (edad, número de hijos, nivel de instrucción, acceso a la salud, etc.) y se intenta apreciar las consecuencias subjetivas o personales, aquellas que sus protagonistas consideran enriquecedoras en términos humanos y en sus relaciones sociales, al pertenecer a estos espacios. Concluimos presentando un esquema del ciclo de vida de los grupos en el sector rural. El relevamiento inicial fue realizado entre los últimos meses de 2001 y los primeros de 2002. Un primer objetivo al comenzar con este trabajo fue conocer cuántos grupos de mujeres había en las áreas rurales y la cantidad encontrada superó las estimaciones previas, ya que se encuestaron 203 a lo largo de todo el país. Aproximadamente unos 50 grupos no fueron relevados por problemas operativos relacionados con la accesibilidad, tanto por razones geográficas como de comunicación, y a otras vinculadas con el contexto del país en ese momento21. Por lo tanto, en este primer relevamiento se consideró la existencia de al menos 250 organizaciones de mujeres rurales en el territorio nacional. El segundo se desarrolló durante los primeros meses de 2006. En esta ocasión, se realizó una encuesta de seguimiento a los grupos anteriormente encuestados y se aplicó otra a aquellos que habían quedado al margen en 2001 y a los que comenzaron sus actividades en el período entre 2001 y 2006. En esta ocasión, se encontraron 452 grupos de mujeres. En los dos trabajos de campo, la condición para la inclusión de cada grupo fue que estuviesen integrados a una estrategia de desarrollo rural, tanto a partir de programas de la SAGPyA como de otras instituciones gubernamentales o no gubernamentales. Se consideraron sólo los grupos conformados exclusivamente por mujeres que residieran en zonas rurales y los criterios para la selección fueron que: tuvieran identidad como grupo de mujeres, que realizaran al menos una actividad en común y que la comunidad las reconociera como grupo. No se contemplaron aquellos cuya finalidad fuera exclusivamente religiosa como tampoco las cooperadoras escolares o las comisiones de apoyo a la posta sanitaria, por ejemplo, a menos que esto fuera una actividad más dentro de otras 21 El 20 de diciembre de 2001 comenzó una crisis política, económica y social que se extendió durante el año 2002. En esos meses, tanto los/as técnicos/as que colaboraron con el relevamiento como los grupos mismos debieron enfrentar situaciones de desasosiego, malestar e incertidumbre por su situación personal y la de sus proyectos. 57 �Mujeres que trabajan la tierra que permitiesen su inclusión de acuerdo a los criterios antes enunciados22. Cuadro N° III.1 Cantidad de grupos en cada provincia en los dos relevamientos N° de grupos en el relevamiento 2001– 2002 Seguimiento Nuevos Total Buenos Aires 2 0 1 1 Catamarca 7 4 8 12 Chaco 20 12 0 12 Chubut 5 3 3 6 Córdoba 3 0 18 18 0 17 17 Provincia Corrientes Total de grupos en 2006 Entre Ríos 19 17 74 91 Formosa 6 6 1 7 Jujuy 11 6 5 11 La Pampa 2 1 6 7 La Rioja 2 0 11 11 Mendoza 25 5 9 14 Misiones 27 21 4 25 Neuquén 9 6 7 13 Río Negro 6 4 10 14 Salta 13 3 110 113 San Juan 11 9 7 16 San Luis 3 0 4 4 Santa Fe 8 1 9 10 Sgo. del Estero 18 14 13 27 Tucumán 6 3 20 23 203 115 337 452 22 Es necesario recordar que el perfil de las integrantes de los grupos de mujeres considerados en estos relevamientos es el que contempla el PROINDER para la inclusión en su programa, tal como se señala en la introducción. 58 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina La estrategia para la localización e identificación de los grupos consistió en establecer contactos con personas o instituciones que trabajasen con poblaciones rurales, ya sea de programas nacionales – como el Programa Social Agropecuario (PSA), ProHuerta u otras instituciones públicas del Estado Nacional o Provincial– o de ONGs. El principal apoyo para esta etapa provino de la coordinación y de las técnicas pertenecientes a la Red TRAMA (Red de Técnicas e Instituciones que trabajan con Mujeres Rurales), ya que ellas asumieron la tarea del relevamiento como propia, estableciendo los contactos necesarios para llevarlo adelante en las dos etapas. En cada caso, uno/a o dos referentes se ocuparon de aplicar las encuestas directamente a los grupos o a una persona cercana a ellos. La cantidad de grupos existentes en cada provincia y sus características son el resultado de distintos factores históricos y socioculturales, tales como la cantidad de población rural, la tradición agraria campesina, las estrategias de intervención o el estímulo de las políticas públicas y programas no gubernamentales, cuya magnitud e incidencia es distinta según las regiones. De esta manera, el mayor número de grupos está en el norte de nuestro país, tanto en el noroeste como en el noreste, y se debe a una mayor concentración de familias que se dedican a la agricultura familiar en comparación al resto del territorio. Además, existe una tradición de sentido comunitario, asociada a los pueblos originarios, a luchas reivindicativas anteriores, como las Ligas Agrarias de fines de la década del 60 y principios de los 70, o más recientes, en vinculación con problemas ambientales o de derechos humanos. De los grupos de mujeres que fueron relevados en 2001, una tercera parte ya no existe y las razones mencionadas son principalmente, la falta de acompañamiento y asistencia técnica, o la finalización del proyecto que las había reunido. Luego hay varios grupos que se han fusionado, integrándose a organizaciones mixtas, a organizaciones de mujeres más numerosas, a un consejo aborigen o a cooperativas. En otros casos el grupo se disolvió, pero muchas de sus integrantes participan hoy de otras organizaciones. Otra de las razones aludidas es la migración, los conflictos internos o el fallecimiento de una líder. Hay otros casos en los que no se ha logrado ubicar al grupo, porque la persona que en su momento había hecho el contacto ya no trabaja con el mismo y, en consecuencia se desconoce si aún siguen reuniéndose. Analizando esta información por provincia, Mendoza por ejemplo ha disminuido de manera importante su cantidad de grupos, en cambio 59 �Mujeres que trabajan la tierra hay provincias donde la mayoría siguen reuniéndose, posiblemente asociado a estructuras organizativas más sólidas y a la presencia de ONGs. Luego hay una gran explosión de grupos en provincias como Entre Ríos y Salta, posiblemente asociado a la línea de subproyectos F del PROINDER. A continuación se presentan las características principales de los grupos, de las mujeres que los integran y de las historias de sus organizaciones, las que fueron abordadas a través de interrogantes sobre el origen de las mismas y ciertos aspectos de los procesos grupales, tales como conflictos, problemas, transformaciones y principales demandas. 2. Origen de la conformación de los grupos Al indagar sobre el origen de la iniciativa o la motivación a partir de la cual se constituyeron los grupos de mujeres relevados, se destaca que el 64% surgió por la propuesta de algún agente externo y casi un 24% lo hizo por propia iniciativa, sin que mediasen instituciones públicas o privadas. En el cuadro siguiente se presentan estos porcentajes, discriminando el origen de la convocatoria externa en gubernamental, no gubernamental e Iglesia o grupo religioso. Además, se puede observar la existencia de un 9% de grupos que se formaron por conjunción de la iniciativa propia con la de una institución o programa. Cuadro N° III.2 Porcentaje de grupos según el tipo de institución que lo acompaña Motivación % Motivación propia 23,7 Iglesia o grupo religioso 3,2 Convocatoria externa gubernamental 38,4 Convocatoria externa no gubernamental 22,6 Motivación propia conjuntamente con una convocatoria externa 9,1 No contesta 3,0 Total 60 100 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina 3. El acompañamiento de los grupos La mayoría de los grupos analizados (82%) tiene un asesoramiento sistemático, tanto de instituciones y programas del Estado Nacional o Provincial como de organizaciones no gubernamentales o de la Iglesia. Este apoyo se manifiesta por medio de capacitaciones, asistencia técnica o en el acompañamiento de sus procesos organizativos. Más de la mitad de los grupos (63%) recibe el apoyo de más de una institución pública o privada. Por ejemplo, una ONG conjuntamente con un municipio acompañan al grupo en distintas actividades o la organización de mujeres recibe asistencia técnica por medio de un proyecto del PSA y, además, es beneficiario de ProHuerta. La importancia de los programas del Estado hacia la agricultura familiar en los últimos 15 años se traduce en que la mayor parte de los grupos entrevistados (85%) recibe algún tipo de apoyo de un programa estatal o de una institución pública, como el PSA y PROINDER, los Programas de Desarrollo Rural del Noreste Argentino (PRODERNEA) y del Noroeste Argentino (PRODERNOA), INTA y ProHuerta o de alguna repartición de los gobiernos provinciales o del municipio local. Sin embargo, sólo el 56% está acompañado por un organismo o programa del Estado sin la intermediación de otro tipo de institución. El 28% restante de los grupos son asistidos por una ONG o la Iglesia conjuntamente con proyectos del PSA y/o PROINDER, INTA, PROHUERTA y PRODERNOA/NEA o con el apoyo de las municipalidades o de alguna repartición de los gobiernos provinciales. Cuadro N° III.3 Porcentaje de grupos según el tipo de motivación para su conformación Tipo de institución que acompaña al grupo Porcentaje de grupos Institución pública o programa del Estado exclusivamente 56,5 Institución o programa del Estado conjuntamente con ONG y/o Iglesia o algún tipo de organización de la sociedad civil 28,4 Sólo Organizaciones No Gubernamentales y/o Iglesia o algún tipo de organización de la sociedad civil 10,0 Ninguna 5,0 Total 100 61 �Mujeres que trabajan la tierra Como es posible observar en el cuadro anterior, un 10% de los grupos son acompañados por una ONG o por la Iglesia, con financiamiento propio y sin el apoyo de programas u organismos del Estado. Finalmente, por la importancia que reviste la participación ciudadana en relación al desarrollo local, es importante señalar que varios grupos recibieron y reciben el apoyo de sus respectivos municipios. 4. La antigüedad de los grupos La existencia de grupos y/u organizaciones de mujeres rurales en Argentina es reciente, y se deriva tanto de una mayor sensibilidad del Estado ante la problemática existente al interior de las agriculturas familiares como de una respuesta de la población rural al deterioro sufrido en sus producciones en los últimos 20 años. Esto se proyecta en que la mayor proporción de los grupos relevados para este estudio son posteriores al 2000 (75%). Sólo un 3% tiene la fecha de iniciación de actividades antes de 1990 y el otro 17% surgió en la década del noventa23. Los más antiguos se encuentran en Santiago del Estero (3 grupos), Neuquén (1 grupo), Río Negro (1 grupo), San Juan (1 grupo), Mendoza (5 grupos), Catamarca (1 grupo), Tucumán (1 grupo) y Salta (1 grupo) y el comienzo de sus actividades fue a partir de las iniciativas de diferentes instituciones. Cuatro de ellos (el grupo de Mujeres de Colonia del Valle en Catamarca, de El Jardín en Salta, el de El Sacrificio en Tucumán y el de Jumial Grande en Santiago del Estero) se iniciaron a partir del proyecto Mujer Rural de la Secretaría de Agricultura. Los grupos de Mendoza y de San Juan comenzaron por las acciones llevadas adelante por Hogar Rural (INTA) y uno de los del norte de Santiago del Estero (San José del Boquerón) a través del trabajo en terreno de Cáritas. 5. La cantidad de mujeres de los grupos El promedio de integrantes de los grupos de mujeres rurales estudiados es de 10. La información de las encuestas permite observar una relación entre la cantidad de participantes en la organización y la institución que la acompaña, porque cuando hay una ONG involucrada, 23 62 En un 5% de los casos no hay información sobre la fecha en que iniciaron sus actividades. �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina el promedio de integrantes es mayor que cuando lo hace solamente una institución del Estado. Sin embargo, la cantidad de participantes se relaciona principalmente con la densidad poblacional del territorio donde están insertos. Comparando el número de integrantes en los inicios del grupo y el que se registra al momento de la encuesta, aparece una tendencia al crecimiento en la cantidad de mujeres que participan en los mismos a lo largo de su historia. Esto sugiere que los grupos son una respuesta a los intereses y necesidades de las mujeres y que una vez consolidados, éstos tienden a su sostenibilidad. 6. La institucionalidad de los grupos Para analizar la institucionalización de los grupos de mujeres, la encuesta pregunta si tienen personería jurídica, comisión directiva o algún tipo de registro escrito como sería un reglamento de funcionamiento, un libro de actas o una lista de asistencia, considerando que estas últimas tres alternativas podían ser simultáneas en algunas organizaciones. Para completar la información sobre la institucionalidad, se consulta sobre la periodicidad de las reuniones y si integra alguna organización, red o movimiento. Dentro de estos indicadores, la obtención de la personería jurídica, es reflejo de la búsqueda de formalidad institucional. Sin embargo, sólo un 6% de los grupos tiene personería jurídica. En cuanto a su organización interna, el 24% tiene comisión directiva y el 74% funciona con un reglamento, libro de actas o registro de asistencia. Hay un 21,6% de los grupos que no poseen ningún tipo de formalización de su organización, realizando sus actividades sin tener una comisión directiva, un reglamento de funcionamiento o un registro de asistencia. Esta información se puede interpretar como una tendencia a construir grupos, con relaciones de poder más horizontales o con acuerdos de trabajo a corto plazo, sin la intencionalidad de perdurar en el tiempo. Aunque el grado de institucionalización de los grupos es variable, no se observa que esta característica guarde alguna relación con la antigüedad, las actividades o lo resultados obtenidos por los grupos. En cuanto a la periodicidad de las reuniones, un 46% contesta que se reúne entre dos a cuatro veces por mes y un 38% lo hace entre una y dos veces en el mismo lapso de tiempo. Son pocos los grupos que 63 �Mujeres que trabajan la tierra realizan sus reuniones con menos asiduidad como, por ejemplo, una vez cada 2 meses, mientras que hay un 6% que se junta más de cuatro veces al mes. Finalmente cabe destacar que casi la mitad de los grupos están integrados en organizaciones de segundo grado o de tercer grado que pueden ser centros vecinales o comunales, cooperativas, consejos aborígenes, organizaciones campesinas zonales o departamentales, asociaciones de pequeños productores, movimientos campesinos provinciales (Corrientes, Córdoba, Santiago del Estero) o redes, zonales, o provinciales, y en algunos casos nacionales. Hay algunas redes de mujeres, como la Organización de Mujeres de las Siete Etnias al norte de Salta, la Red de Mujeres Campesinas de la provincia de Entre Ríos y Swami, red de artesanas en Formosa. La Red Puna de Jujuy, tiene un espacio para el abordaje específico de la problemática de género en todas las instancias de la red. 7. Características de las mujeres de los grupos 7.1. Edad y número de hijos/as Una tercera parte de las mujeres que participan en los grupos estudiados tienen una edad que oscila entre los 25 y 34 años; un 26% son señoras de 35 a 40 años y otro 26% menores de 19 años; sólo un 15% son mujeres de más de 51 años. Es significativa la participación en un rango tan amplio de edades. La mayor parte (84%) tiene hijos/as: un 47% entre uno/a y tres; un 41% entre cuatro y seis y un 12% más de 7 ó más. Las mujeres expresaron la incapacidad de retenerlos en el campo, y esto se ve reflejado en que, en el 60% de los grupos hay por lo menos una señora que tiene uno o más hijos/as que ha migrado del campo a la ciudad. 64 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Cuadro N° III.4 Porcentaje de grupos según la cantidad de mujeres que tienen hijos/as que han migrado Cantidad de mujeres que participan en el grupo con hijos/as migrados % En el grupo no hay mujeres con hijos/as que han migrado 38,9 En el grupo hay entre 1 a 3 mujeres con hijos/as migrados 38,5 En el grupo hay 4 ó más mujeres con hijos/as migrados 22,6 Total 100,0 En todos los casos, la edad de migración es en torno a los 17 años, tanto para varones como para mujeres. 7.2. Nivel de instrucción Mientras que en el 61% de las organizaciones analizadas hay por lo menos una mujer analfabeta, en el 47% participa por lo menos una que nunca asistió a la escuela. Es decir, la posibilidad de encontrar una mujer analfabeta en un grupo es mayor que la de encontrar una mujer que nunca asistió a la escuela, y esto muestra el hecho conocido de que una franja de los analfabetos lo son por haber abandonado tempranamente la escuela, a lo que contribuye el desuso o la escasa práctica de la lectoescritura. En el otro extremo de las posibilidades de acceso a la educación formal, se encontró que sólo en el 9,2% de los grupos hay entre 1 a 3 mujeres con estudios terciarios. 7.3. Las actividades de las familias Las mujeres provienen de predios que se dedican a la agricultura, la ganadería, la agroindustria o las artesanías y en todos estos casos, el total o parte de la producción es comercializada. 65 �Mujeres que trabajan la tierra Cuadro N° III.5 Porcentaje de mujeres de los grupos según las actividades principales de los predios familiares Actividades principales de los predios familiares % Agricultura 13,6 Ganadería 16,6 Agroindustria o artesanía 6,0 Agricultura y ganadería 26,2 Agricultura y agroindustria y/o artesanía 4,5 Ganadería y agroindustria y/o artesanía 6,6 Agricultura, ganadería y agroindustria y/o artesanías 15,0 Agricultura, ganadería, agroindustria y/o artesanías con act. forestales 3,6 Sólo actividades de autoconsumo 7,9 Total 100,0 El cuadro anterior nos indica la actividad principal de los predios de las mujeres que participan en los grupos estudiados. Por lo tanto, un 13,6% de las mujeres organizadas en los grupos analizados viven en predios donde la agricultura es la principal actividad de la finca, mientras que casi un 17% lo hace en explotaciones donde lo es la ganadería, y sólo en un 6% es la artesanía o la agroindustria. Como era de esperar, en la mayoría de los casos (56%), las familias realizan más de un tipo de actividad como estrategia para lograr la sobrevivencia del grupo familiar. En casi todos los predios existen actividades de autoconsumo, como la huerta, el cultivo de cucurbitáceas o de legumbres, la producción de mandioca, maíz u otros granos y los frutales. La producción de alfalfa y pastos para el consumo de los animales es muy común, sobre todo teniendo en cuenta que casi el 50% de las mujeres tienen algún tipo de producción pecuaria. Aunque las actividades de autoconsumo están combinadas generalmente con las dirigidas a la venta, existe un 8% de casos donde el autoconsumo es la principal actividad del grupo familiar. Una actividad no mencionada anteriormente, y que es importante porque en el 44% de los grupos hay mujeres que la realizan, es la avícola. 66 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Existen grupos donde la totalidad de sus integrantes tienen aves en sus predios y, en general, las encuestas muestran que es una actividad que se realiza en los sistemas productivos más diversificados. Este es un trabajo que genera ingresos a la familia, porque en casi todos los casos se menciona la venta de productos y subproductos de las granjas. La apicultura aparece como otra actividad de importancia para los predios familiares en cuanto a la generación de ingresos, aunque en una baja proporción de casos. 7.4. Las actividades de las mujeres en los predios familiares La huerta, la granja, los porcinos, las cabras y las artesanías son las principales actividades productivas de las mujeres en los predios familiares. Cuadro N° III.6 Porcentaje de mujeres según la actividad que realizan en el predio Principal actividad productiva de las mujeres % Ganado menor y artesanía o agroindustria 20,0 Ganado menor con huerta y/o granja y agroindustria o artesanía 17,3 Ganado menor 16,7 Huerta y/o granja 16,1 Artesanía y agroindustria 13,4 Huerta y/o granja y artesanía y/o agroindustria 11,5 Agricultura o ganadería o apicultura exclusivamente 2,8 No especifica 2,2 Total 100,0 En el cuadro anterior se aprecia la importancia de la ganadería menor –porcinos, cabras y ovejas– en el trabajo que desarrollan las mujeres en las áreas rurales, al igual que la atención de la huerta y/o la granja, que se combinan con la elaboración de artesanías o de productos agroindustriales, como quesos y otros derivados de la leche, dulces, conservas, etc, en algunas regiones del país. La cría de vacunos también aparece en las encuestas como una tarea femenina, pero en baja proporción y la mayoría de las veces realizada 67 �Mujeres que trabajan la tierra conjuntamente con la crianza de animales pequeños. Desde el ámbito agrícola, el cultivo de hortalizas es otra actividad que las mujeres señalan como propia y, en menor medida, la producción de frutas como duraznos, higos, manzanas, ciruelas, peras, membrillos, cítricos y nueces. Lo mismo ocurre con la apicultura. Finalmente, es interesante señalar que casi un 6% de grupos mencionan como una actividad femenina la producción de plantas aromáticas y medicinales. 7.5. El acceso a la salud Como se dijo en el primer capítulo, el acceso a los servicios de salud es una de las principales demandas de las mujeres del área rural. Esto se reafirma al observar en el relevamiento que un 34% de los grupos tiene dificultades para obtener la atención que necesitan para ellas y sus familiares, dado que tanto la posta sanitaria como el hospital están alejados de sus localidades24. Si se considera solamente el acceso a un hospital, las mujeres de estos grupos deben trasladarse en promedio 35 km para llegar a este tipo de institución. Esta distancia es excesiva para una urgencia, pero lo es mucho más porque, en general, acceden a los hospitales locales que no cuentan con los recursos humanos y/o materiales necesarios para resolver problemas de salud medianamente complejos. La distancia al hospital se encuentra en relación directa con el costo del traslado, por lo cual se debe presumir que el acceso a los servicios de salud está limitado por condicionantes geográficos y económicos25. En más del 80% de las zonas donde se encuentran los grupos, hay un/a enfermero/a en la localidad atendiendo entre 1 y 7 días por semana y en casi el 60% de las localidades hay un/a agente sanitario. El personal de enfermería en su gran mayoría está cubierto por auxiliares que tienen una formación de ocho meses de duración. Las/los agentes sanitarios son parte de la estructura de atención primaria de la salud y tienen en cada provincia diferentes formas de organización, funciones, supervisión y capacitación. 24 Los casos extremos eran dos grupos que tienen el hospital a 90 y 100 km y la posta sanitaria a 70 y 30 km, respectivamente. Además, hay 7 grupos que contestaron que no hay una posta sanitaria cercana y para los que el hospital se encuentra a una distancia de entre 4 y 19 km. 25 Los grupos más cercanos a los centros de salud son los que tienen un hospital en su localidad (1,2%) o una posta sanitaria (32,9%). En el 70% de los grupos, las mujeres deben recorrer una distancia mayor a 10 km para llegar a un hospital y las campesinas de un 40% de las organizaciones necesitan trasladarse una distancia superior a los 5 km para ser atendido en una posta sanitaria. 68 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Cuadro N° III.7 Porcentaje de grupos según la atención primaria de la salud en la localidad Presencia de enfermera/o y/o agente sanitario en la localidad Porcentaje de grupos Agente sanitario y enfermera/o en la localidad 55 Agente sanitario solamente 7 Enfermera/o solamente 26 Ni enfermera/o ni agente sanitario en la localidad 12 Total 100 La encuesta tiene una pregunta referida a la cantidad de días en que el médico visita la localidad donde se encuentra el grupo. En este ítem, hay un 16% de encuestas sin respuesta y sólo 3 grupos contestaron que no iba ningún médico a su localidad. En las restantes, un 24% contestó que el médico va todos los días (probablemente sean aquellos que tienen un hospital en la localidad o muy cercana a la misma); un 6% entre una y seis veces en un mes; un 19%, una vez cada dos meses; un 11%, entre 2 a 4 veces por año y el 13% restante, contestaron que sólo reciben la visita del médico una vez al año. Estas cifras indican el grado marginación en que se encuentra la población rural en cuanto a recibir los servicios básicos del Estado; esto afecta especialmente a las mujeres y es un factor de la migración rural femenina. 8. Las actividades de los grupos Las actividades que desarrollan los grupos relevados son muy variadas. Probablemente, la elección de qué hacer juntas se relacione con quien o quienes acompañan al grupo o la motivación por la cual se organizaron. Más allá de cómo llegaron a realizar la actividad conjunta, ésta les suele dar una identidad al grupo. Es así que se encuentran las mujeres artesanas, las cabriteras, las que venden flores en la feria, las que juegan al fútbol, la del costurero o del roperito, las dulceras, las mujeres de las ferias francas. En general, al momento de la encuesta, los grupos realizaban más de una actividad aunque una de ellas es siempre la más importante y le 69 �Mujeres que trabajan la tierra da la identidad al grupo. Por ejemplo, las mujeres están organizadas en torno a la producción y comercialización de cabras y, además, reciben capacitaciones en género y sobre el funcionamiento del fondo rotatorio y hay una comisión que se ocupa de la desinfección de vinchucas en las casas y otra que apoya a la posta sanitaria. Aunque sean varias las tareas que las reúnen, en este caso es la majada caprina el principal centro de interés del grupo. Las combinaciones de actividades más frecuentes son la huerta y la granja, al igual que la ganadería menor con otros tipos de trabajo. En la medida que un grupo tiene más actividades, aparecen algunas que son un poco más complejas o que implican un mayor grado de organización, como es la de uso de un fondo rotatorio, el prestar servicio de maquinaria agrícola o participar como delegadas en organizaciones de productores/as o instituciones gremiales. Sin considerar la capacitación, un grupo puede haber desarrollado a lo largo de su historia, desde 18 actividades hasta ninguna dependiendo de la cantidad de años de existencia. Sin embargo, casi la mitad de los grupos del relevamiento sólo tuvieron, o tienen, entre una y tres ocupaciones diferentes. Dadas las características rurales de estas organizaciones de mujeres, las actividades predominantes son las relacionadas con el sector agropecuario. De acuerdo a la encuesta aplicada, el 69% de grupos realizan, o realizaron a lo largo de su vida, una o más actividades vinculadas con la ganadería o con la producción agrícola26. El 65% de los grupos recibe o recibió capacitación, la cual aparece como un punto fundamental para el desarrollo de las capacidades y de la autoestima. Generalmente, está asociada a las actividades agropecuarias, a la comercialización de los bienes obtenidos o a la oferta de servicios. Sin embargo, muchos grupos recibieron capacitación con el objetivo de fortalecer la organización y la dinámica interna del grupo y, en un tercio de los casos, tuvieron como eje la temática de género y de derechos humanos. En las entrevistas realizadas, el acceso a la capacitación y la búsqueda de articulación con organizaciones campesinas o con instituciones relacionadas con el desarrollo rural surgen como dos 26 Solamente un 17% realizó, o realizaba en el momento de la encuesta, una actividad agrícola o pecuaria en forma exclusiva. El 52% restante de los grupos con actividades agropecuarias, las combinaban con otra o con más de una. Por ejemplo, las integrantes del grupo tenían un crédito para insumos para el cultivo de alfalfa en parcelas individuales y, además, recibían capacitación en atención primaria de la salud. 70 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina elementos que implican un punto de inflexión en el proceso que viven las mujeres al organizarse. Los trabajos agroindustriales y/o artesanales son otra actividad de importancia dentro del relevamiento, ya que están realizados por la mitad de los grupos y generalmente combinados con otro tipo de tarea. Cuadro N° III.8 Porcentaje de grupos según las actividades que realizan desde el inicio hasta la fecha27 Actividades Porcentaje de grupos Producción de ganado menor 36 Producción de ganado mayor 13 Botiquín veterinario 14 Producción agrícola, forestal y de plantas ornamentales 33 Huerta 51 Granja y apicultura 41 Agroindustria 22 Artesanía 28 Comercialización 28 Fondo rotatorio y servicio de maquinaría agrícola 32 Religiosas 14 Costura 18 Comedor 16 Organización de beneficios 13 Deportivas 15 Mejora de infraestructura 18 Gestión de proyectos 37 Difusión y comunicación 12 Gremiales y delegadas a organizaciones 28 27 El porcentaje total es diferente de 100 porque se consignan todas las actividades que realizan los grupos, considerando las realizadas en forma combinada. Por ejemplo, un grupo tiene un botiquín veterinario, produce porcinos y cultiva una huerta; y en el cuadro se registran las tres en forma separada. Además, se consideran todas las actividades realizadas por el grupo desde su inicio hasta la fecha. Por lo tanto, puede ser que un grupo que realizó una plantación forestal hace 10 años, hoy se dedique a la venta de hortalizas y frutas en una feria. En este caso, se consignan ambas actividades. 71 �Mujeres que trabajan la tierra Actividades Porcentaje de grupos Organización de actividades recreativas 30 Salud 26 Capacitación en género y en derechos humanos 23 Otros tipos de capacitaciones 42 La mitad de los grupos que realizan actividades relacionadas al ámbito forestal están localizados en la provincia de Misiones y son asociaciones que han sido beneficiadas con proyectos de la Secretaría de Agricultura en los años 2000 y 2001 para la reforestación con especies nativas. Los otros grupos no especifican qué actividades forestales realizaron o realizan, pero es de esperar que se relacionen tanto con la plantación de especies arbóreas como con aquellas vinculadas a la obtención de productos del monte como leña y carbón. Las actividades de servicios de maquinaria que los grupos mencionan se refieren a la compra por medio de subsidios o créditos de maquinarias agrícolas que usan los miembros de la comunidad, tanto en forma gratuita o pagando el servicio a la asociación. Dentro del 15% de los grupos con actividades deportivas, es necesario mencionar a las asociaciones de fútbol femenino. En el relevamiento de 2001 había cinco organizaciones, conformadas por mujeres más jóvenes que la media existente en los otros grupos (entre 19 y 24 años), que tenían un equipo de fútbol y para quienes las actividades relacionadas con el fútbol eran importantes28. Finalmente, hay un 6% de grupos que mencionan “otras actividades”, además de las indicadas en la encuesta. Por ejemplo, tareas culinarias, colaboración con la organización de productores/as local, acciones relacionadas con el medio ambiente, lombricultura y fabricación de suelo cemento. Es interesante destacar que en este ítem, cinco grupos mencionan la realización de capacitaciones a otras familias campesinas. 28 De estos cinco grupos, tres de ellos ya no existían cuando se realizó la encuesta de seguimiento en 2006. 72 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina 9. Aportes y recursos recibidos por las mujeres y por los grupos Los aportes y recursos recibidos por las mujeres a través de distintas instituciones estatales o no estatales desde el inicio del grupo hasta el momento del relevamiento son muy variados. En el cuadro siguiente, se presenta el porcentaje de grupos según los tipos de aportes o recursos recibidos. Cuadro N° III.9 Tipos de aportes o recurso recibido según el porcentaje de grupos que los recibieron Tipo de aporte o recurso recibido Porcentaje de grupos Capacitación 95,8 Asistencia técnica 94,9 Insumos (animales, semilla, laboreo, alambre, etc.) 78,6 Infraestructura29 38,4 Maquinaria y herramientas30 37,8 Programas de empleo 15,5 Alimento Bienes de uso doméstico 9,3 31 40, 8 Vestimenta y/o útiles escolares 4,2 Emergencias agropecuarias y/o climáticas 6,5 Como es posible observar, la capacitación y la asistencia técnica son los principales recursos que han recibido los grupos estudiados. Esto se relaciona con que la mayoría de los mismos tienen un acompañamiento sistemático (ver Cuadro N° III.3) de instituciones que brindan asistencia técnica y capacitación. En los casos en que el grupo sólo recibió un recurso (12 casos), éste fue capacitación o asistencia técnica. 29 Incluye todo lo que está plantado: piletones, aljibes, galpones, canales de riego, salones comunitarios, viviendas, radio comunitaria, caminos, etc. 30 Aquellas que se usan para el trabajo productivo y para las actividades de tejido y costura: tractores, arados, rueca, telar, máquina de coser, esquiladora, sembradora, bomba de agua, pantalla solar, etc. 31 Incluye todos los bienes que se usan en la casa y/o que apoyan las actividades reproductivas: cocinas, hornos, lavarropas, heladeras, pantalla solar (de uso en la casa), colchones, frazadas, etc. 73 �Mujeres que trabajan la tierra La cantidad y variedad de los aportes y recursos recibidos no tienen una relación necesaria con la antigüedad del grupo. En promedio, las organizaciones entrevistadas se beneficiaron con 5 a 6 diferentes tipos de aportes o recursos desde que comenzaron a reunirse. Existen casos que obtuvieron un proyecto, por ejemplo, y otros una suma de aportes económicos de importancia ya que recibieron, a lo largo de la vida del grupo, numerosos subsidios o aportes no reembolsables o créditos a muy baja tasa de interés. 10. Los cambios personales de las mujeres que participan en grupos La mayoría de las mujeres de los grupos entrevistados manifestaron haber tenido cambios desde que comenzaron a participar en sus organizaciones. 74 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Cuadro N° III.10 Tipos de cambios personales en las integrantes del grupo Algunas respuestas características ante la pregunta: Tipo de cambios ¿Qué cambios ocurrieron a nivel individual en las integrantes del grupo? 9 Hábito de integrarse a un grupo. Mayor participación. 9 Aumenta la acción y motivación. Se liberaron, participan, son compañeras. 9 Se valoran más a sí mismas y lo que hacen. Mayor autoestima, motivación, seguridad, autonomía. 9 Hay motivación e interés por el saber, por nuevos conocimientos. 9 Nos animamos a hablar, a no tener miedo de usar la palabra o para salir a reuniones fuera de la comunidad. 9 Se animan a representar el grupo. 9 Mayor iniciativa familiar. 9 Estamos más libres; reconocemos los derechos como mujeres; podemos enseñarles y hablarles a los hijos. Cambios en la relación con la familia y en sus relaciones de género. 9 Disfrutar de un tiempo libre 9 Mayor independencia con respecto al marido. 9 Ruptura del aislamiento. 9 Traslado de los aprendizajes a la familia. 9 Algunas lograron relaciones de género más equitativas. 9 Aprendimos cómo es nuestro cuerpo. 9 Capacitación en diseño, hilado y teñido. 9 Salida laboral. Capacidad productiva, aprendizaje de tecnología. 9 Recuperación de técnicas artesanales, como parte de su identidad cultural. 9 Comprensión del manejo de los números, costos, venta. 9 Aprendizaje en el trato al consumidor, mejoras en las presentaciones. 9 Integración a asociaciones de pequeños productores. Capacidad organizativa y de gestión. 9 Aprendizaje en administración y negociación. 9 Elaboración y gestión de proyectos. 9 Mejora la capacidad de expresión. Comunicación 9 Animarse a plantear propuestas en el grupo. 9 Manejo de información 9 Más apertura, escucha, respeto, compromiso de cada una. Valoración grupal 9 Solidaridad, compromiso, capacidad de compartir, amistad. 9 Sentimiento de pertenencia grupal. 75 �Mujeres que trabajan la tierra Algunas respuestas características ante la pregunta: Tipo de cambios Otras ¿Qué cambios ocurrieron a nivel individual en las integrantes del grupo? 9 Continuación de los estudios secundarios. 9 Aprendimos a valorar nuestra cultura. En las encuestas, la experiencia de la participación en grupos parece tener un fuerte impacto en la manera en que sus integrantes se perciben a sí mismas. Estos cambios están mediados por la interacción grupal, que les permitió comprender que muchos de sus problemas son compartidos, y enriquecerse con la experiencia y el aporte de las otras. Les permite mejorar su capacidad de expresión, usar la ʺpalabraʺ que generalmente tienen vedada. Una señora lo expresa así: “ahora puedo ordenar mis ideas en la cabeza y decirlas en grupo... aunque me equivoque”. Las respuestas también dejan claro que estos cambios están asociados al hecho, por un lado, de asumir que su trabajo doméstico y reproductivo tiene un valor y, por otro, a la transformación de su identidad de ʺayudanteʺ a “productora” en las actividades del predio, ya que no eran plenamente conscientes del aporte que realizan. Tal como lo expresó una de las respuestas: “Aprendimos a valorarnos más, que tenemos muchas fuerzas para luchar, que no sólo somos amas de casa sino productoras y artesanas”. En las entrevistas surge que la participación en la vida del grupo llevó a muchas mujeres a mejorar su capacidad de liderazgo, lo que se expresó no sólo al interior del grupo sino también en las relaciones con sus propias familias, con sus hijos y sus maridos y dentro de la comunidad32. El fortalecimiento de su autoestima aparece en las encuestas derivado, en parte, de la mejora de los ingresos, como resultado de actividades tales como la producción de huerta, la tejeduría, la elaboración de dulces y otras actividades artesanales. Las mujeres se sienten más diestras para la presentación de sus productos en ferias, con un visible mejoramiento de su capacidad de expresión (verbal y corporal) y más sueltas en su interacción con otros grupos. La ampliación de sus conocimientos, cambio mental y progreso personal fueron algunos de los rasgos que se señalaron. También, una conciencia 32 Al asumir compromisos, las mujeres se sobrecargan de trabajo y esto implica que deben redistribuir y organizar su tiempo para lograr construir una vida con participación en los espacios públicos. 76 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina más clara de su posición de género: valoran los derechos de las mujeres y se sienten más fuertes para afirmar y sostener los mismos. En aquellos grupos donde se ha trabajado con el eje de los derechos humanos, las mujeres pueden reconocerse como ciudadanas. El conocer las declaraciones y convenciones internacionales sobre los derechos humanos en general y de las mujeres rurales en particular, la no discriminación y la eliminación de la violencia contra las mujeres, abre una nueva perspectiva que las reposiciona frente a sí mismas, su pareja, su familia y la comunidad33. Cabe destacar el proceso de valoración de la identidad cultural que mencionan los grupos. Este resulta en un reconocimiento del “ser campesina” o del pertenecer a una etnia; como una transición cuyo punto de partida es el sentimiento de discriminación y la baja autoestima, pasando a la construcción valorativa de una identidad de etnia o clase. Del total de grupos relevados en el año 2006, el 24% se reconoce como perteneciente a un pueblo originario, Kolla, Guaraní, Mapuche, Diaguita Calchaquí, Toba, Wichí, Chorotes, Chulupíes, Chané. En la provincia de Salta hay grupos interétnicos, integrados por mujeres de diferentes pueblos que participan de la misma organización. 11. Los cambios en el ámbito grupal La pregunta “¿Qué cambios ocurrieron en el ámbito grupal?” agrega precisiones de interés acerca del balance de la experiencia compartida que efectuaron los grupos estudiados. En la mayoría de las encuestas, los grupos percibieron muchos cambios. Los principales pueden resumirse en la idea de que se organizan mejor para trabajar, con mayor confianza para charlar problemas del grupo y de las mujeres. Además, ganan seguridad para asumir diferentes roles y funciones y tienen un mayor compromiso con la tarea y el uso de los recursos. Por otro lado, se observa un aumento en la capacidad para organizarse y respetar las pautas de división del trabajo. En las percepciones de estos cambios, jugó un papel importante el desempeño que los grupos tuvieron hacia fuera sobre todo cuando fueron reconocidas y consultadas. 33 Existen experiencias de mujeres que a las cartillas y materiales utilizados en las capacitaciones sobre derechos, los cuelgan de las paredes de su casa o, intencionalmente, los dejan a la vista para que los vea el marido. 77 �Mujeres que trabajan la tierra Como puede observarse en el cuadro siguiente, las respuestas a esta pregunta pueden agruparse más comprehensivamente en las que destacaron las ventajas de la sociabilidad grupal y sus efectos positivos en el plano personal y colectivo y las que se focalizaron en la mayor capacidad de organización para fines prácticos, entre los cuales incluimos tanto la gestión para la producción como la defensa de los propios derechos. Cuadro N° III.11 Tipos de cambios a nivel del grupo Tipo de cambios Algunas respuestas características ante la pregunta ¿Qué cambios ocurrieron en el ámbito grupal? 9 Conciencia como grupo. Se decide mejor. Mejoran los lazos solidarios. Posibilidad de resolver conflictos Integración, participación, solidaridad y confianza en sí mismas para tomar decisiones 9 Se comparte en comunidad. Ayuda mutua y auto ayuda. 9 Comprensión del grupo como compañía 9 Poder de negociación. 9 Renovación de dirigentes y pérdida de los liderazgos históricos Mejoras en la organización para gestionar proyectos, negociar y defender derechos 9 Mejora la capacidad de gestión. 9 Organización para comprar insumos y para producción. 9 Hemos aprendido a defendernos y a luchar por lo que queremos. 9 No nos ponemos de acuerdo fácilmente. Dificultades y cambios negativos 9 Más conflictos que instancias positivas 9 El grupo sufrió desgranamiento, pero luego se estabilizó. En este proceso los grupos también registran transformaciones que fueron vistas como negativas: disminución de su tamaño o conflictos internos. Algunos grupos disminuyeron sensiblemente en cuanto a su número de integrantes, pero las que quedaron se afianzaron y organizaron democráticamente. Si bien son frecuentes los conflictos internos, la confianza en el grupo aumentó luego que los mismos fueron enfrentados y superados. Esto puede resumirse en la idea de que si el grupo resiste la instancia conflictiva y las dificultades de lograr consenso, termina fortalecido por la prueba. 78 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina 12. Las ventajas de la organización grupal La mayoría de las respuestas a la pregunta “¿Cuál fue la principal ventaja por estar organizadas?” describieron dos o más rasgos, por lo que el total de aspectos considerados fue sensiblemente más numeroso que los hallados en las preguntas anteriores. Se reiteraron las nociones de crecimiento personal y grupal generado por la experiencia participativa y las que destacan la capacidad operativa del grupo en términos de objetivos de gestión concretos que surgieron en los ítems precedentes, pero que agregaron precisiones de interés que vale la pena comentar. Cuadro N° III.12 Tipos de ventaja de estar organizadas Algunas respuestas características ante la pregunta ¿Cuál es la principal ventaja de estar organizadas? Tipo de ventaja Sociabilidad, valoración. 9 Animarse a opinar, darse fuerza mutua. 9 Haberse conocido, trabajar entre vecinas, compartir. 9 Mejora la participación, el debate. 9 Autoconfianza, participación, solidaridad y enriquecimiento personal. 9 Escuchar y respetar las ideas del/a otro/a. 9 Las mayores enseñan a las jóvenes sus saberes. 9 Construcción de un proyecto colectivo. 9 Aprender a negociar y desarrollar capacidades para la autogestión. 9 Conformar una cooperativa para trabajar y producir organizadamente. Organización del grupo y mejora de la capacidad 9 de gestión Potenciar la capacidad de gestión del grupo, planificación de un proyecto productivo diversificado. Tener un espacio físico propio Articulación y alianza con otros grupos de mujeres y organizaciones mixtas. Participación en encuentros regionales y nacionales. 9 9 Reconocimiento del grupo en la comunidad, y 9 contactos externos 9 Capacitación y asistencia técnica Comunicación entre mujeres. Participación en ferias y encuentros de intercambio. Mejora la relación con los vecinos. Que siendo un grupo armado logramos hacernos escuchar y que nos valoren. 9 Manejo de información. 9 Trabajo en la huerta 79 �Mujeres que trabajan la tierra 9 Algunas respuestas características ante la pregunta ¿Cuál es la principal ventaja de estar organizadas? Capacitación. 9 Aprendimos muchas cosas Tipo de ventaja Créditos y subsidios Acceso a créditos para mejorar producción para autoconsumo 9 Acceso a las ayudas que ofrece el PSA y PROINDER. 9 Compra de herramientas e insumos más baratos. Comprar mejor. Ahorro de dinero en las compras Producción y comercialización, ingresos 9 Concentración de la oferta de un producto totalmente artesanal para poder vender al turismo. 9 Aprendimos a ser nuestras propias patronas 9 Apoyo a la economía familiar y comunitaria Defensa de los derechos de la mujer. Derechos Humanos Otras 9 Evitar embarazos no deseados. 9 Lucha por la calidad vida (vivienda, agua, tierra, alimentación, salud, vestido, etc.) 9 Defensa de las tierras y el territorio 9 Estar bien en los momentos difíciles. 9 Realizar algo distinto de la tarea cotidiana. 9 Compartir el trabajo con los maridos. 9 Contención frente a problemas personales y familiares. 9 Solidaridad frente a casos de violencia. Intentando resumir las respuestas anteriores, se observa que las mismas pueden agruparse en tres ítems: i) las relacionadas a variables económicas (Aprendimos a ser nuestras propias patronas), ii) las relacionadas a lo político (la defensa del territorio, alianza con otras organizaciones) y; iii) las que mencionan aspectos subjetivos (“animarse a opinar y darse fuerza…”; “haberse conocido, trabajar entre vecinas compartir”). Con respecto al primero, se destacaron como ventajas los adelantos directamente relacionados con la producción y la comercialización y los mayores ingresos generados; el acceso a créditos y subsidios y los beneficios derivados para las familias en términos de mejoramiento concreto de los niveles de calidad de vida. La capacitación recibida aparece nuevamente como beneficio muy apreciado, que aumenta el conocimiento y la información para los proyectos que el grupo ha emprendido. 80 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina 13. Los problemas de los grupos Casi el 30% de los grupos manifestaron no tener problemas y un 11% no respondieron a esta pregunta. Por lo tanto, más de la mitad de los grupos estudiados identificaron los problemas principales que los afectaron. De ellos, 34% consignaron un solo problema y el 25,7% de los grupos señalaron que tenían varios problemas. En el cuadro siguiente se presentan únicamente los problemas enfrentados por los grupos. Cuadro N° III.13 Principales problemas enfrentados por los grupos Problemas % Mala administración del dinero 9,2 Competencia en el liderazgo 21,3 Chismes 34,0 No cumplimiento de los acuerdos 28,0 El grupo quedó sin acompañamiento 7,5 Total 100,0 Como puede apreciarse, los problemas más extendidos son los chismes (34,0%) y el no cumplimiento de los acuerdos (28,0%), seguidos por la competencia en el liderazgo (21,3%), la mala administración del dinero (9,2%) y el quedar sin acompañamiento (7,5%). Aunque sólo un 30% de los grupos contestó el ítem sobre “Otros problemas del grupo”, las respuestas dadas a esta pregunta abierta contribuyeron a aclarar los aspectos identificados como problemáticos expuestos anteriormente. 81 �Mujeres que trabajan la tierra Cuadro N° III.14 Otros tipos de problemas del grupo Tipo de problema Del propio grupo Externos al grupo (comunitarios o institucionales) Familiares Falta acompañamiento o asistencia técnica Inasistencia Algunas respuestas características 9 Liderazgo muy marcado que obstaculiza la participación 9 Malos entendidos, dificultad para los acuerdos 9 Falta de experiencia para compartir en grupo 9 Divisiones religiosas, familiares, políticas 9 Desgranamiento 9 Desacuerdos en las compras 9 Falta de solidaridad, de confianza. Individualismo 9 Miedo por falta de experiencia. Miedo a tomar crédito 9 El desafío de aprender a ser la propia patrona 9 Cuesta que las mujeres salgan de las casas 9 Por influencias clientelísticas institucionales e individuales 9 Interferencias políticas partidarias 9 Falta de apoyo de la comunidad o de las instituciones. Interferencias de los varones. 9 La pobreza. 9 Peleas entre familias 9 En la comunidad hablan mal de las mujeres 9 Los maridos no le dan permiso 9 No tienen con quien dejar a los hijos/as o animales. 9 Cuesta delegar las responsabilidades del hogar. 9 El grupo quedó sin acompañamiento y no se reunió 9 El grupo no se reunió 9 Dificultades de acceso a las reuniones por la distancia o la falta de dinero para el traslado 9 Demora en la ejecución por tardanza de entrega de fondos o reducción de financiamiento 9 Económicos, productivos 9 o de comercialización Otros 82 Falta de venta de productos Falta de recursos económicos, financieros, maquinaria, tiempo, etc 9 Fracasos en la experiencia productiva 9 Falta de lugar para reunirse, o para trabajar 9 Desánimo por falta de oportunidades 9 Incendio del galpón, problemas del clima. 9 Robo de los fondos por parte de una compañera o una persona ajena al grupo �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Los principales problemas que afectan a los grupos tienen que ver con su propia dinámica y las dificultades para manejar las propias tensiones y conflictos. La inexperiencia y eventualmente la existencia de liderazgos autoritarios que dificultan la expresión de las ideas y la participación han sido señalados en algunos casos. Por otro lado, las mujeres frente a los conflictos ponen en juego las emociones. Un obstáculo adicional es que como resultado de las dificultades para organizarse se produce el retiro de alguna de sus integrantes. Las dificultades para llegar a las reuniones es el justificativo más frecuente para las inasistencias, ya sea por las distancias o el dinero necesario para el traslado. Otros problemas se refirieron a la débil vinculación de los grupos al mercado, la falta de ventas y el consecuente desánimo que en muchos casos se atribuyó a la crisis económica. La ausencia de actividades conjuntas, ya sea por la carencia de una conducción adecuada o por la falta de identificación del grupo con objetivos orientadores, resulta asimismo un obstáculo para su supervivencia. A ello deben sumarse otros problemas externos, tales como las demoras en la obtención de financiamiento o el alejamiento de animadores o promotores que efectúan el acompañamiento. La falta de apoyo de la comunidad se expresa en las preguntas ¿en qué andan estas mujeres?, ¿de qué hablan? o las acusan de chismosas y de perder el tiempo. A nivel familiar, la ausencia del respaldo para la participación se expresa en las dificultades para delegar el cuidado de los/as hijos/as o de los animales u otra actividad que sea de su responsabilidad. Y en otros casos el marido, directamente no les da permiso a participar. 14. Las demandas de los grupos Debido a la diversidad de los temas contenidos en las respuestas, en éste, igual que en otras preguntas abiertas, al procesarlas se efectuó una tilde múltiple en las categorías correspondientes. 83 �Mujeres que trabajan la tierra Cuadro N° III.15 Las demandas de los grupos de mujeres Algunas respuestas características ante la pregunta ʺ¿Cuál es actualmente la principal demanda del grupo de mujeres?ʺ Demandas Resolución de problemas estructurales Recursos para la producción (insumos, herramientas, instalaciones) Créditos y subsidios Trabajo y organización Mercado Capacitación y asistencia técnica Servicios: salud, educación, transporte y vivienda 84 9 Regularización de la tenencia de la tierra, escrituración. 9 Agua para riego. 9 Sistemas de captación y almacenamiento de agua. 9 Materiales para costura y tejido. 9 Equipamiento productivo que simplifique el (moledoras de granos, envasadoras, husos, telar, etc). 9 Insumos (semillas, fertilizantes, botiquín veterinario) 9 Mejorar el manejo de suelo. 9 Locales para producción y reuniones. trabajo 9 Créditos de apoyo a la producción. 9 Ampliar la cartera de crédito disponible para beneficiar nuevas socias. 9 Subsidios. 9 Trabajar y vivir en el campo. Ampliar la zona de cultivo, sembrar, forestar, criar. 9 Organizarse con más grupos, promover la participación, fortalecer redes. 9 Participar en encuentros, realizar pasantías. 9 Alivio de las tareas reproductivas 9 Mejorar la comercialización, vender mejor, tener un puesto de venta. 9 Sacar marca del producto para poder comercializar. 9 Certificación de productos. 9 Capacitación en el tema mujer, género, derechos de las mujeres, prevención de la violencia, procreación responsable. 9 Asistencia legal y capacitación para el tema tierras. 9 Asistencia técnica para la producción y comercialización. 9 Capacitación para fortalecer la organización, la producción, negociación, autoconsumo, venta, y promoción de salud. 9 Asistencia en la resolución de conflictos grupales. 9 Asistencia médica. 9 Luz eléctrica, fuentes de energía alternativas. 9 Mejorar las viviendas rurales, baños, cocina. 9 Caminos y transporte público. 9 Educación: planes de alfabetización, becas para jóvenes. �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina Algunas respuestas características ante la pregunta ʺ¿Cuál es actualmente la principal demanda del grupo de mujeres?ʺ Demandas Otras 9 Seguridad. 9 Atención a víctimas de violencia. Contención familiar. 9 Equidad de género. 9 Que los beneficios sean para toda la comunidad. 9 Conservar la identidad cultural. 9 Abordar la problemática del alcoholismo Mirando el cuadro, la amplitud de demandas es grande, quizás la principal sea la vinculada con los problemas de tierra, agua y trabajo. Las mujeres piden apoyo para la producción, la comercialización y por medio de créditos o subsidios para el mejoramiento de las condiciones de la finca (equipamiento y adquisición de máquinas y herramientas de trabajo y para la construcción de instalaciones). Sus demandas están vinculadas principalmente a la preocupación del mantenimiento del hogar y es por eso que solicitan también capacitación y asistencia técnica en aspectos productivos, además de temas inherentes a la familia, la vivienda, la salud y a la condición de género. 15. El ciclo de vida de los grupos Al analizar el ciclo de vida de los grupos, es posible encontrar diferentes alternativas que estos siguen desde su formación. De Dios (2000), las presenta en el siguiente diagrama. 85 �Mujeres que trabajan la tierra Diagrama N° III.1 El ciclo de vida de los grupos voluntarios Crecimiento Formación Consolidación Formalización Crisis del Grupo Estancamiento o latencia Disolución Burocratización Refundación Fuente: De Dios, 2000. Como ocurrió en varios de los grupos analizados, la ejecución de un proyecto resultó en un camino de crecimiento del grupo en la medida que se alcanzaron los objetivos esperados y se consolidaron las relaciones de cooperación entre sus integrantes. En estos casos, la aparición de conflictos y su resolución dejó como saldo un aumento de la cohesión grupal. La continuidad del grupo se asegura con el planteo de nuevos objetivos (en general, expresados en un nuevo proyecto) que recrean el deseo de sus integrantes de mantener su condición de grupo. En algunos casos, esto puede estar acompañado con la discusión y acuerdo acerca de normas o reglamentos compartidos a los que deben sujetarse y, aunque como se vio ocurre en un bajo porcentaje, puede aparecer la necesidad de una mayor formalización. En general, la adopción de alguna figura jurídica ocurre cuando el grupo se expande tanto en número de integrantes, como en la cantidad y complejidad de 86 �Capítulo III: Los grupos de mujeres rurales en la Argentina los posibles proyectos productivos a ejecutar en relación con otros actores sociales o en articulación con otros grupos campesinos. Otro camino posible que se observa, es la conformación del grupo a partir del ofrecimiento de un programa que ofrece crédito o subsidio. La posibilidad de acceder a recursos actúa como motivador. La ejecución de un proyecto simple que busque mejorar la situación productiva mediante la realización de pequeñas inversiones prediales puede conducir a la maduración del grupo como tal, o puede resultar en una apropiación de beneficios por parte de cada integrante, sin trabajar hacia una construcción conjunta. En este caso, una vez ejecutado el proyecto, no surgirá el deseo de recrear objetivos y crecer en autogestión, despegándose paulatinamente de la institución que dio origen al grupo, y de esta manera es probable que se estabilice en una situación de estancamiento, para disolverse finalmente. En general, los acuerdos que hace un grupo para el trabajo conjunto pueden tener diferentes grados de complejidad según pacten entre sus integrantes a una menor o mayor interacción y a una menor o mayor formalización del contrato establecido. Cuando los grupos son capaces de diseñar y poner en práctica propuestas de trabajo más complejas, y alcanzar resultados exitosos según la perspectiva de sus propios integrantes, es probable que deriven en un crecimiento, consolidación y formalización creciente. Lo contrario ocurrirá cuando los grupos no encuentren la tarea que los convoque y puedan resolver los dilemas que les demande la ejecución de prácticas asociativas simples. De esta manera el grupo tenderá a disolverse o a transformarse. Existen coyunturas sociales, políticas y económicas que impulsan a la conformación de grupos. En la década del noventa en Argentina, las áreas rurales actuaron como refugio ante el desempleo y muchos grupos se conformaron para buscar alternativas laborales o para la realización de actividades productivas para la generación de ingresos o para el autoconsumo. Por lo contrario, existen otras coyunturas en las cuales no hay ningún tipo de apoyo a las organizaciones de base o mismo se cuestiona la participación y los grupos se estancan o disuelven. Este enfoque desde la coyuntura no debe dejar de lado el avance que significa en el tejido social de las regiones rurales, la difusión de formas de asociación grupal. Aunque ellas forman parte de formas organizativas comunitarias preexistentes, cuya rica tradición aparece en toda la historia de la cultura rural de Argentina, han sido estas últimas décadas escenario de la difusión de un nuevo paradigma del rol de las mujeres. 87 �Mujeres que trabajan la tierra Al mismo tiempo, la coyuntura nacional e internacional propone una redefinición del pacto de la ciudadanía con el Estado, lo que está asociado a un aumento de la conflictividad social, y de una vocación explícita por la paridad, la equidad, y la elevación del nivel de calidad de vida. La organización grupal de las mujeres rurales desde una mirada de género, concierne tanto a aspectos subjetivos, como a la cultura política, las relaciones de poder y al desarrollo humano. La Asociación de Mujeres Warmi Sayajsunqo La Warmi es una asociación conformada por mujeres kollas que tiene sede en Abrapampa en la puna jujeña. Su nombre en quichua significa Mujeres Perseverantes. Surge en el año 1995 impulsada por 10 mujeres, lideradas por Rosario Quispe. Comenzaron con la construcción de un salón comunitario y hasta el momento han desarrollado numerosos emprendimientos, han crecido en el número de sus integrantes y han recibido apoyo de diversas fuentes de financiamiento. Actualmente la asociación está integrada por 3500 personas varones y mujeres que son representantes de un grupo familiar. Han conformado 89 fondos comunales distribuidos por cinco departamentos de la puna y valles salteños, que cuentan con dinero y otorgan préstamos a los/las integrantes de los mismos. Se han llevado adelante proyectos de diversa índole como la instalación de una estación de servicio en Abrapampa, un cyber o un colectivo para el transporte público, además de los emprendimientos tradicionalmente agrícolas y ganaderos como los invernaderos o la cría de llamas. Por estatuto, la comisión directiva de la asociación está integrada exclusivamente por mujeres. Cada fondo comunal tiene dos delegados que son un varón y una mujer y si bien los varones participan de la asamblea, no pueden ser elegidos. Esta organización ya no es exclusivamente de mujeres, pero merece ser considerada por el protagonismo de las mismas a lo largo del proceso y el pasaje hacia la conformación de grupos mixtos. 88 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales Capítulo IV Los derechos humanos de las mujeres rurales El objetivo de este capítulo es describir el marco legal que protege los derechos de las mujeres rurales en el Estado Argentino, intentando objetivar el proceso de visibilización de sus derechos y describiendo categorías que sirvan para su empoderamiento. Por ello, principalmente está centrado en las mujeres rurales. El título de este capítulo implica un recorte en dos dimensiones. En cuanto al sujeto, se va a hablar del derecho de las mujeres rurales, es decir, de aquellos aspectos particulares que buscan adecuar el sistema jurídico general a las diversidades y desigualdades que reviste su condición en el sistema jurídico. Por tanto, no se va a tratar, sino por referencia, del sistema jurídico que rige a todos los habitantes del Estado Argentino. Tampoco, se va a desarrollar el marco jurídico que protege a los pueblos y las comunidades indígenas y sus miembros, de los que muchas mujeres rurales son parte, que tiene un importante desarrollo en nuestro país34. En cuanto a la materia, no se describen los sistemas vinculados a la tenencia, posesión y propiedad de las tierras.35 1. De una sociedad patriarcal a los derechos humanos de las mujeres El sistema jurídico de los estados y de la comunidad internacional se organizó en clave masculina. Se regulaba en forma universal los derechos de todos los hombres, pero en la realidad se trataba del derecho sólo de los varones, y si profundizamos más, el los varones propietarios. Se organizaba –y aún se organiza– en el marco de un modelo de 34 Para el derecho de los pueblos indígenas cf. Bidart Campos (1996), Bazán, V. (2004); Canet, (2005‐III‐ 1141). 35 Para la tenencia de la tierra cf. González (2000) y Obscchatko, Foti y Román (2006). 89 �Mujeres que trabajan la tierra explotación patriarcal capitalista del trabajo y del trabajo reproductivo de las mujeres. En efecto, los estados se configuraron en el siglo XIX sobre el derecho a la igualdad, entendida como la igualdad de todos los hombres ante la ley. Pero, se trataba sólo de la igualdad de los varones, las mujeres no tenían derechos civiles ni derechos políticos. De la misma manera, las declaraciones internacionales de derechos, hasta la Declaración Universal de los Derechos Humanos (1948), regularon los derechos de los varones. Un ejemplo de los derechos excluidos es el proyecto de declaración de derechos de las mujeres elaborado por Olympe de Gouges, en París simultáneamente con la proclamación de la célebre Declaración de los Derechos del Hombre. En su artículo 4 dice: “La libertad y la justicia consisten en otorgar a todos aquello [lo] que les pertenece. El ejercicio de los derechos naturales de la Mujer no encuentra otros límites sino la tiranía perpetua a la que el hombre la somete; estos límites deben ser reformados por la ley de la naturaleza y la razón”.36 En la actualidad se definen los derechos humanos como aquellos que toda persona posee y que tiene el derecho de disfrutar, simplemente por su condición de ser humano, sin distinción de edad, raza, sexo, nacionalidad o clase social. Si bien se suele distinguir entre derechos civiles, políticos, económicos, sociales y culturales (o “generaciones de derechos”), sin embargo, desde el punto de vista de su exigibilidad, son integrales, interdependientes e indivisibles, en el sentido que conforman un todo y no se puede sacrificar unos para defender otros. Su universalidad no implica uniformidad, sino por el contrario, requieren que su reconocimiento se enriquezca con todas las particularidades de las diversas condiciones y circunstancias que revisten las mujeres y los varones. Finalmente, los derechos humanos son jurídicamente exigibles, aún sin ley que los reglamente. Durante la Conferencia Mundial de los Derechos Humanos de 1993, los estados reafirmaron en la Declaración de Viena,37 que los derechos 36 Perez Gallart (1998, p. 7). Para mayor abundamiento, se transcribe el artículo 6, que proponía: “La ley debe ser la expresión de la voluntad general, todas las ciudadanas deben contribuir perpetuamente, o a través de sus representantes a su redacción. Todas las ciudadanas y todos los ciudadanos siendo iguales ante la Ley, deben ser igualmente admitidos en todos los cargos, lugares y empleos públicos, según sus capacidades y sin otra distinción que nos sea aquella referente a sus virtudes y talentos” (ibíd.) 37 “Un divisor de aguas en la agenda internacional contemporánea de los derechos humanos reside en el reconocimiento, por II Conferencia Mundial de Derechos Humanos de Naciones Unidas (Viena, 90 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales humanos nacen con la persona y que su protección es responsabilidad de cada Estado. Su base es el principio fundamental de que todas las personas poseen una dignidad humana inherente y tienen igual derecho de disfrutarlos, sin importar su sexo, raza, color, idioma, nacionalidad de origen o clase, ni sus creencias religiosas o políticas. En este foro se reconocieron específicamente, los derechos humanos de las mujeres así como las obligaciones de los estados de protegerlos y promoverlos, incluyendo el de vivir libre de violencia. Ahora bien… “La mayor parte de los sistemas y mecanismos nacionales, regionales e internacionales para hacer valer los derechos humanos se han desarrollado e implementado a partir de un modelo masculino. Por lo tanto, hasta la fecha, el sistema de derechos humanos no ha tomado en cuenta, de la manera más adecuada, la experiencia y las circunstancias específicas de las mujeres. Sin embargo esta situación está cambiando. Las personas y organizaciones defensoras de los derechos de las mujeres recurren, cada vez más, al enfoque de derechos humanos para exigir compensaciones por las injusticias infligidas a las mujeres”.38 2. El derecho de las mujeres y la perspectiva de género El derecho de las mujeres y la perspectiva de género para interpretar los derechos humanos son el resultado de la lucha por visibilizar la diferencia y la diversidad de las personas que obliga a un ajuste del derecho a la igualdad. En este sentido, la doctrina argentina coincide en afirmar que el derecho a la igualdad tiene un “contenido real, histórico, sucesivo y progresivo”, en cuanto derecho personal, y no se trata por tanto de una igualdad formal, sino de una “igualdad real de oportunidades y de trato [que] exige tratar de modo igual a quienes se hallan en igualdad de situación y de manera diferente a quienes se hallan en situación también distinta”.39 Los avances en la doctrina constitucional explican que el derecho a la identidad y el derecho a la diferencia confluyen como dos aspectos del derecho a la igualdad. La perspectiva de género y la especificidad del derecho de las mujeres tienen un desarrollo específico en el derecho internacional de los derechos humanos. La violencia y la discriminación contra las mujeres junio de 1993), de la legitimidad de la preocupación de toda la comunidad internacional por la plena vigencia de todos los derechos humanos”; Cancado Trindade (1996, p. xi). 38 Instituto Interamericano de Derecho Derechos Humanos‐Women (1997, p.8). 39 Bidart Campos, G.: op. cit., p. 1205. 91 �Mujeres que trabajan la tierra son los principales ejes temáticos en torno a los cuales gira la protección internacional.40 Dos son, en consecuencia, las nociones jurídicas a retener: derechos de las mujeres y perspectiva de género. Los derechos de las mujeres fueron pensados como un particular dentro de los derechos humanos, bajo una concepción de las mujeres como minorías que requieren una protección especial, producto de su exclusión histórica, de la invisibilización de las diferencias, de las especificidades y de las necesidades. En tanto, como se dijo en el primer capítulo, la perspectiva de género remite a las características de los varones y de las mujeres definidos socialmente y moldeadas por factores socio‐económicos y culturales. Puede definirse tal como lo hace el Instituto Interamericano de Derechos Humanos como el enfoque que analiza la realidad y los diversos fenómenos “a partir de la consideración de que es la sociedad quien se encarga de asignar a las personas características fijas y el papel a desempeñar [...] en función de su sexo; y por tanto, de haber colocado al sexo femenino en una posición de subordinación histórica”41 respecto del varón. La lucha por alcanzar la igualdad recorre entonces, las distintas circunstancias y situaciones de la vida de las mujeres; circunstancias que requieren un tratamiento diferenciado a fin de generar condiciones de igualdad, y también aquellas situaciones que en la conformación de la sociedad desde el criterio masculino lesionan los derechos de las mujeres. 3. Un Estado garantista La reforma de la Constitución Nacional en 1994, ha representado un paso importante para el logro de la igualdad real de las mujeres, ello por cuanto se ha asignado jerarquía constitucional al derecho internacional de los derechos humanos, así como por la incorporación de otras importantes cláusulas. Los derechos humanos de las mujeres se plasman en la Constitución Nacional en el artículo 75 inciso 23, en el artículo 37 y en la cláusula transitoria segunda y, en el reconocimiento de la jerarquía 40 Para la perspectiva de género y la protección internacional de los derechos humanos de la mujeres se puede consultar el curso autoformativo: “Utilización del Sistema Interamericano para la protección de los Derechos Humanos de las Mujeres” en www.iidh.ed.cr: Centro de Recursos Pedagógicos/Aula. 41 Instituto Interamericano de Derechos Humanos (2004, p.76). 92 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales constitucional del derecho internacional de los derechos humanos (artículo 75 inciso 22). Entre los tratados con jerarquía constitucional, son relevantes para la promoción y protección del derecho de las mujeres los siguientes instrumentos jurídicos: (a) en el orden internacional: los Pactos Internacionales de Derechos Económicos, Sociales y Culturales y de Derechos Civiles y Políticos; la Convención Internacional sobre la Eliminación de todas las Formas de Discriminación Racial; la Convención Internacional sobre la Eliminación de todas las Formas de Discriminación contra la Mujer y la Convención sobre los Derechos del Niño y, (b) en el orden regional: la Convención Americana sobre Derechos Humanos (Pacto de San José de Costa Rica); el Protocolo Adicional a la Convención Americana sobre Derechos Humanos en materia de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (Protocolo de San Salvador) y la Convención Interamericana para prevenir, sancionar y erradicar la Violencia contra la Mujer (“Convención de Belem Do Pará”).42 Y, en orden del cumplimiento de los derechos se ha establecido un cambio de paradigma en nuestro Estado de derecho, a través de una interpretación garantista del sistema jurídico que concibe los derechos humanos como su fundamento y la carta constitucional como un pacto político, social y económico, que “presenta a las garantías como un elemento inescindible para su correcta conceptualización. Así sostengo – afirma Ferreyra– que la Constitución del Estado democrático de Derecho vale o valdrá lo que valen o valdrían sus garantías”.43 La hermenéutica garantista se estructura en torno al concepto de contenido esencial del derecho, caracterizado por dos notas: (a) mínimo de operatividad que garantiza su aplicabilidad, aun a falta de reglamentación y (b) principio de razonabilidad que prohíbe “alterar” los derechos y garantías en las leyes que reglamentan su ejercicio, o con interpretaciones judiciales amplias y vinculantes”. El garantismo escapa al monopolio de la norma y procura que el derecho de la constitución subordine y someta todo el orbe infraconstitucional del derecho y de la política, a través de diversas 42 Relevante es también la IV Conferencia Mundial sobre la Mujer (Beijing, septiembre de 1995) que produjo una amplia Plataforma de Acción, con miras a la emancipación de la mujer, que busca la eliminación de “todos los aspectos que impiden a las mujeres ejercer un rol activo en todos los dominios de la vida pública y privada”. 43 Ferreyra (2003, p. 12). Garantías definidas en “términos genéricos como el instrumento idóneo para posibilitar y/o definir las pretensiones de vigencia de las disposiciones de la Ley Fundamental” 93 �Mujeres que trabajan la tierra técnicas jurídicas. Es decir, la existencia de un derecho previo genera la obligación de establecer, si no lo hubiera, un procedimiento que permita su ejercicio. Es una consideración sugerente para el tema que estamos tratando, por cuanto obliga al sistema jurídico a encontrar las formas de proteger los derechos constitucionalmente establecidos. El garantismo cuestiona la clásica afirmación: un derecho sin garantía es un derecho inexistente; por el contrario afirma la existencia de una estrecha relación entre derechos y garantías. Antes de considerar este cambio sustantivo en la forma de nuestro sistema jurídico, y sus consecuencias en el tema que nos ocupa, se analizará la situación jurídica de las mujeres en el Estado Argentino. 4. Los derechos civiles y políticos de las mujeres argentinas Recordemos que sólo la acción colectiva de las mujeres por los derechos civiles y políticos –desde el feminismo y el sindicalismo– permitió el acceso a la vida social y política. En el Estado Argentino si bien la Constitución de 1853 consagró la igualdad de todos los habitantes ante la ley (art. 16), la sanción del Código Civil (1869), establece una incapacidad de hecho y de derecho para la mujer casada con relación a la libertad de trabajar, a la patria potestad de los hijos y a la administración de sus bienes propios y gananciales. Así, la situación de discriminación civil de la mujer se introduce vía el derecho de familia. Esta situación no cambia con la ley de matrimonio civil, ni tampoco para las mujeres casadas, con la ley Nacional N° 11.357 (1926), que es la primera ley que reconoce los derechos civiles de las mujeres,44 y que sin embargo mantiene restricciones a la capacidad de la mujer casada en muchos aspectos que la subordinan al marido. Es recién con la reforma del Código Civil en el año 1968 (Ley Nacional N° 17.711) que la mujer casada se sitúa en igualdad de condiciones con su marido. El proceso de reforma iniciado con el retorno de la democracia mejoró sustancialmente los derechos de las mujeres, en especial, los derechos civiles. Entre las leyes más importantes se pueden mencionar las siguientes: 44 En su artículo 1 establece: “La mujer mayor de edad, cualquiera sea su estado, tiene plena capacidad civil”. 94 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales Ley Nacional N° 23.624 de “Patria potestad y filiación” (1985) que otorga en forma conjunta la patria potestad a la madre y al padre, reconociendo iguales derechos a ambos progenitores. Asimismo, elimina la distinción y establece la igualdad ante la ley de los hijos matrimoniales, extramatrimoniales y de adopción plena. Y, reconoce los principios de la paternidad responsable y de la verdad biológica, que favorecen, especialmente, a las madres solteras de los sectores de bajos ingresos. Ley Nacional N° 23.515 de “Matrimonio civil” (1987) que introduce el sentido de democracia en las relaciones familiares y reconoce bajo causales el divorcio de la pareja. La ley coloca a ambos cónyuges en igualdad jurídica, en particular establece que los cónyuges “se deben mutuamente fidelidad, asistencia y alimentos”. Subsiste sin embargo una discriminación en cuanto la adquisición, administración y disposición de bienes de la sociedad conyugal, por cuanto en el caso de bienes cuyo origen no se pueda determinar, la administración está a cargo del marido. Ley Nacional N° 23.226 de “Derecho a pensión del conviviente en aparente matrimonio” (1987), que otorga derecho a pensión a la cónyuge o concubina reconociendo la convivencia estable como fuente de beneficios previsionales. Ley Nacional N° 24.347 (1994) que establece la posibilidad de las amas de casa de aportar voluntariamente al sistema integrado de jubilaciones y pensiones. Ley Nacional N° 23.746 “Pensión inembargable y vitalicia para las madres de más de siete hijos” (1989), cualquiera fuese su edad y estado civil. El beneficio de la pensión ha significado un importante aporte para la mujer rural, dada la elevada tasa de natalidad del área, pero también ha promovido que las parejas tiendan a tener los hijos necesarios para recibir la pensión. Con relación a los derechos políticos, la Ley Sáenz Peña estableció por primera vez el sufragio secreto universal y obligatorio, derecho que sólo podían ejercer los ciudadanos nativos que vivían en provincias. Es decir, quedaban excluidos las mujeres, los extranjeros y los habitantes de los territorios nacionales.45 45 Argentina había cuadriplicado su población en 50 años (1860‐1910), representando los inmigrantes entre el 50% y el 70% de la población total del país. En 1910 votaba sólo el 9% de la población; y el 20% si se toma en cuenta solo los argentinos nativos. En la primera elección después de sancionarse la Ley Sáenz Peña (1916) el porcentaje ascendió al 30% y 64% respectivamente. cf Germani (1966, pág. 225). 95 �Mujeres que trabajan la tierra El derecho al sufragio se alcanza, recién en el año 1947 (Ley Nacional N° 13.010), y es ejercido, por primera vez, en el año 1951. Argentina fue el octavo Estado latinoamericano en reconocer la participación política de la mujer. El proceso, diferente en cada Estado de la región, fue condicionado por los diversos escenarios sociopolíticos y económicos, pero, en todos fue relevante la presencia de las mujeres organizadas para reclamar el derecho al sufragio en forma pacífica y legal. En nuestro país, entre los años 1945 a 1952, se produjo un importante movimiento político que dio origen al peronismo, y se caracterizó por una fuerte participación de las mujeres de sectores obreros y rurales, integrando en su gestación tres niveles de participación: la política, la sindical y la femenina. El ingreso de las mujeres al ejercicio del poder, se da por primera vez en el poder legislativo nacional, durante la segunda presidencia de J. D. Perón, con porcentajes del 17,6% y el 21,7% en la Cámara de Senadores y de Diputados respectivamente. En tanto, en el poder ejecutivo nacional, con la excepción de la presidencia ejercida por Estela Martínez de Perón (1974‐1976), la incorporación de la mujer se hizo efectiva, recién, en el año 1982 en el gabinete ministerial. Actualmente el acceso de las mujeres a cargos electivos está garantizado por la Ley Nacional N° 24.012 de Cupo Electoral (1991), que establece que un mínimo obligatorio del 30% de los cargos debe ser ocupado por mujeres. En el año 2005, el cupo se elevó al 50% para la Cámara de Senadores. Esta ley permitió el incremento progresivo y notorio del número de mujeres en el Congreso de la Nación y en otras representaciones provinciales y municipales que adoptaron normativas similares.46 El derecho alcanza reconocimiento constitucional en el art. 37 y la cláusula transitoria segunda de la Constitución Nacional. Una muestra reciente de los procesos de cambio en las estructuras jurídico‐políticas en relación con la incorporación de la mujer en los ámbitos de decisión, es la designación como miembro de la Suprema Corte de Justicia de la Nación, de las Dras. Elena Highton y Carmen Argibay. A pesar de los cuestionamientos realizados por los sectores más conservadores a la postulación de Carmen Argibay, en razón de su conocida posición en pro del derecho de las mujeres, y en particular, de los derechos sexuales y reproductivos, la reconocida jurista actualmente integra el más alto tribunal del Estado. Hasta ese momento, sólo una vez, 46 96 El porcentaje debe calcularse tanto sobre el total como sobre el número probable de electos. �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales otra mujer había integrado el alto tribunal, pero fue durante una dictadura militar. 5. Hacia una igualdad real de derechos El derecho a la igualdad real de las mujeres en trato y oportunidad fue reconocido constitucionalmente, como se dijo, recién con la reforma de 1994, a través del establecimiento de la jerarquía constitucional de los tratados internacionales de derechos humanos, entre los que se encuentra la Convención sobre la Eliminación de todas las formas de Discriminación de la Mujer (CEDAW) y la Convención Interamericana para prevenir, sancionar y erradicar la Violencia contra la Mujer (“Convención de Belem Do Pará”) generando la responsabilidad del Estado de promover medidas de acción positiva para lograr que la igualdad de hecho y de derecho se efectivice en las prácticas y la reafirmación de la necesidad de un régimen especial de seguridad social que ampare a la mujer durante el embarazo y la lactancia (art. 75, inciso 23). De esta manera, Argentina se suma al concierto de los países latinoamericanos que adoptaron igual criterio y que colocó a la región en una posición de avanzada en materia de reconocimiento de la igualdad real de las mujeres. La CEDAW ofrece el marco a partir del cual la igualdad no supone igualar a varones y mujeres, sino que considera que la ʺverdaderaʺ justicia radica en el trato diferencial para aquellas personas que están en situación de discriminación, reconociendo “el carácter intrínseco de la subordinación y las estructuras económicas y sociales que la generan y la perpetúan”. El impacto de la Convención ha trascendido el ámbito específico de la igualdad de género permitiendo la reelaboración del concepto de discriminación, aporte de beneficio universal para numerosos grupos humanos, como los que demandan reconocimiento por su opción sexual, de género y por su pertenencia étnica. La CEDAW, aprobada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1979, entró en vigor en 1981, y fue ratificada por nuestro país en 1985, por la Ley Nacional N° 23.179. Con la reforma constitucional de 1994, adquiere, como se dijo, jerarquía constitucional. La Convención define la “discriminación contra la mujer” como: “…toda distinción, exclusión o restricción basada en el sexo que tenga por objeto o resultado menoscabar o anular el reconocimiento, 97 �Mujeres que trabajan la tierra goce o ejercicio por la mujer, independientemente de su estado civil, sobre la base de la igualdad del hombre y la mujer, de los derechos humanos y las libertades fundamentales en las esferas políticas, económica, social, cultural y civil o en cualquier otra esfera” (Art. 1). La discriminación se configura tanto por actos realizados en forma intencional como sin ella. Se trata de eliminar todas las formas de discriminación y no sólo la discriminación sexual, es decir, se prohíbe cualquier práctica que perpetúe la desigualdad de las mujeres. La exclusión u otro acto que obstaculice el acceso a derechos ya declarados, agrega a la discriminación un grado de vulnerabilidad que conlleva una responsabilidad externa y de hecho la obligación de la acción pública por parte del Estado. Por ello, se exige a los estados “asegurar el pleno desarrollo y adelanto de la mujer, con el objeto de garantizarle el ejercicio y el goce de los derechos humanos y las libertades fundamentales en condiciones de igualdad con el hombre” (art. 3 in fine). 5.1 La exigibilidad de los derechos humanos de las mujeres El derecho internacional de los derechos humanos implica para el Estado Argentino, la aceptación de procedimientos internacionales de supervisión permanente y también, en algunos casos, de carácter contencioso. A continuación se reseñarán algunos procedimientos vinculados al derecho de las mujeres. La CEDAW establece el Comité para la Eliminación de Todas las Formas de Discriminación contra la Mujer (CETFDM), como órgano de supervisión, compuesto por 23 expertas/os en los campos de la Convención elegidos por los estados para trabajar a título personal por el término de 4 años. El Comité estudia el informe elaborado por los estados, que sirve para evaluar los compromisos asumidos por cada país para realizar adecuaciones con relación a la convención. Es uno de los mecanismos utilizados para mantener alerta la responsabilidad estatal, pero es importante aclarar que el Comité no estudia quejas individuales. Es ésta su principal limitación, por cuanto es el único procedimiento internacional existente –junto con las recomendaciones generales– para promover la implementación de la Convención. Resulta, por tanto, insuficiente cuando se trata de establecer la responsabilidad de los estados en circunstancias específicas. En cambio, el Protocolo Facultativo introduce el derecho de petición para los particulares, bajo determinadas condiciones. El procedimiento 98 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales permite al CETFDM interpretar el significado de los artículos de la convención en un contexto de hechos específicos y detallar las medidas que deberían ser adoptadas para implementar los derechos en esas situaciones. Esas medidas pueden incluir respuestas para casos individuales de mujeres, por ejemplo compensación o medidas sistémicas, tales como reforma de la legislación, la adopción de un cierto tipo de política o de servicios particulares. Este procedimiento genera jurisprudencia que podría ser utilizada para incidir en el desarrollo de leyes nacionales. En este sentido, uno de los aspectos pendientes más importantes, en nuestro país, es la ratificación del Protocolo Facultativo incluido como principal demanda en el documento presentado por las ONGs argentinas: Asociación de Especialistas Universitarias en Estudios de la Mujer (ADEUEM), Centro de Estudios Legales y Sociales (CELS), Comité Latinoamericano y del Caribe para la defensa de los derechos de la Mujer en Argentina (CLADEM), Fundación para Estudio e Investigación de la Mujer (FEIM), Feministas en Acción, Instituto Social y Político de la Mujer (ISPM) y Mujeres en Acción quienes elaboraron el documento “Argentina: efectos de la crisis en las mujeres. Contrainforme al Comité de la CEDAW” (enero 2004).47 El Protocolo Facultativo fue firmado por el Estado Argentino el 28 de febrero de 2000, pero aún está pendiente su ratificación48. La Comisión de Relaciones Exteriores y Culto del Senado de la Nación trató los proyectos de ley respecto a la aprobación del Protocolo Opcional durante 2001 y dictaminó a favor de su aprobación. Sin embargo, en abril de 2002 el poder ejecutivo nacional, bajo presión de sectores conservadores, solicitó el retiro del proyecto de ley que ratificaría el Protocolo, exponiendo argumentos que demostraban una débil posición para poder impulsar el debate. Particular importancia reviste también el sistema interamericano de derechos humanos, por los instrumentos y por los procedimientos que instala. Entre los instrumentos se cuenta, como vimos, algunos específicamente relacionados con los derechos humanos de las mujeres, 47 El equipo de redacción estuvo integrado por Cecilia Lipszyc, Leah Tendeter, Cristina Zurutuza, Mabel Bianco, Noemí Aumedes, María José Libertino, Andrea Pochak, Soledad Aráoz, Antonia Portaneri, Romina Ojagnan, Ester Nani y Susana Pastor; http://www.iwraw‐ ap.org/resources/pdf/argentine_SRt(S).pdf 48 Durante la edición del libro, fue aprobado por el Congreso de la Nación el Protocolo Facultativo de la CEDAW, luego de la larga lucha del movimiento de mujeres, mediante la Ley Nacional N°26.171, sancionada el 15 de noviembre de 2006, promulgada el 6 de diciembre y publicada el 11 de diciembre del mismo año. 99 �Mujeres que trabajan la tierra entre los que se destaca el relativo a la erradicación de la violencia contra la mujer: la Convención de Belem Do Pará. El sistema interamericano tiene varios órganos y procedimientos. Los órganos para el tema que nos convoca son: la Comisión Interamericana de Derechos Humanos; la Corte Interamericana de Derechos Humanos, y la Comisión Interamericana de Mujeres. Las principales características de este sistema son: (a) sistema mixto, que cumple funciones de promoción y de protección para casos concretos, por procedimientos ante la Corte y la Comisión; (b) cualquier persona o grupo puede presentar peticiones; (c) necesidad de agotar el procedimiento de queja ante la Comisión antes de llegar a la Corte; (d) solo la Comisión o la Corte pueden llevar un caso ante la Corte; (e) importancia de las opiniones consultivas que emite; tiene un sistema combinado de supervisión de las sentencias, que permite que la sentencia se ejecute en el Estado y al mismo tiempo una sanción moral por el incumplimiento (Convención Americana de Derechos Humanos, art. 65).49 6. La situación de algunos derechos Se analiza a continuación la situación de algunos derechos en particular. 6.1. Derechos sexuales y reproductivos Los derechos reproductivos se definen como el conjunto de “derechos básicos de las parejas para decidir libre y responsablemente sobre el número y espaciamiento de los hijos y para tener la información, educación y medios para hacerlo”.50 Las Conferencias Internacionales sobre Población y Desarrollo de las Naciones Unidas, desarrolladas desde 1994 han permitido un avance importante en la formulación de leyes, políticas y programas relacionados con estos derechos. Su debate ha permitido cambiar las orientaciones de las políticas de población y salud, dando prioridad a enfoques relacionados con derechos humanos, calidad de vida y equidad. Los derechos sexuales y reproductivos forman parte de una 49 50 Instituto Interamericano de Derecho Derechos Humanos op. cit. (1997, p. 84). Mujeres Latinoamericanas en Cifras (1993. p. 155). 100 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales incipiente rama del derecho que desde hace muy poco tiempo se ha comenzado a debatir en América Latina. Argentina ha incorporado políticas en el campo de la sexualidad y la reproducción con respaldo legislativo. Relevante, en este sentido, es la Ley Nacional N° 25.673 de Salud Sexual y Procreación Responsable (2002), que si bien tiene vigencia nacional requiere, por la organización federal del Estado, que las provincias y la ciudad autónoma de Buenos Aires sancionen leyes equivalentes o adhieran a la nacional. La mayoría de las legislaciones provinciales han aprobado leyes que incluyen los principios de derechos reproductivos o han adherido a la ley nacional, incorporando la ejecución del Programa. Sin embargo, en algunas provincias de las regiones del NOA y del NEA, existen dificultades para hacer efectiva la adhesión legislativa. Esta ley crea en el ámbito del Ministerio de Salud de la Nación, un Programa destinado a la atención de la salud sexual y reproductiva, en todo el territorio nacional. Contempla información para decidir responsablemente respecto de la reproducción y asesoramiento a las familias y a la población sobre anticonceptivos y su entrega gratuita en todos los hospitales públicos. Siendo destinataria la población en general, sin discriminación alguna, están comprendidos los adolescentes a partir de los 14 años sin exigir compañía de un adulto y/o de sus padres Además, prevé que se brinde educación sexual en las escuelas públicas y la capacitación del personal de salud. En el año 2004 y en consonancia con este tema, el Ministerio de Salud de la Nación publica la Guía para la atención del parto normal51 dirigida a los equipos de salud del ámbito público y privado, cuyo objetivo es mejorar y actualizar la calidad de atención y asistencia de las mujeres y los recién nacidos sanos durante el período perinatal. Los avances y los logros alcanzados no son suficientes para garantizar salud sexual y reproductiva de las mujeres que habitan en las zonas rurales, ya que existen serias falencias e inconvenientes para adecuar el sistema de atención en ámbitos rurales. Las condiciones de pobreza, vulnerabilidad y la falta de infraestructura sanitaria adecuada son algunos de los problemas críticos de los sistemas sanitarios en las provincias que tienen un alto porcentaje de población rural, como así también la falta de capacitación y entrenamiento específico al personal 51 Resolución N° 647/2003 del Ministerio de Salud de la Nación publicada en el Boletín Oficial el 15 de enero de 2004. 101 �Mujeres que trabajan la tierra de salud que trabaja en las zonas rurales más aisladas de los centros urbanos. El Ministerio de Salud de la Nación ha readecuado los “Objetivos del Milenio”,52 adaptándolos a la realidad y necesidades de nuestro país y especialmente de las mujeres. Entre ellos se destaca la reducción para el próximo quinquenio de la mortalidad materna e infantil y las diferencias que existen entre las provincias.53 Esto es prueba de las dificultades que enfrenta el país para poder asegurar el acceso a servicios de salud materno infantil a toda la población, teniendo en cuenta especialmente las condiciones que enfrentan las mujeres campesinas y aborígenes. Estos acuerdos fueron asumidos por todos los ministros de salud de cada una de las provincias en el marco de la reunión del Consejo Federal de Salud (COFESA),54 realizada en la Casa del Acuerdo en San Nicolás de los Arroyos, Provincia de Buenos Aires en marzo de 2003, conocido como Acuerdo Federal de Salud. 6.2. Derechos laborales El cambio que como producto del modelo de globalización dominante, se ha producido en el derecho laboral es una de las características de las reformas de los países de América Latina, no sólo en las leyes sustantivas, sino también en las reglamentarias y administrativas. Los procesos de “flexibilización laboral” que exigen las políticas neo‐liberales han excluido y han dejado sin protección a miles de trabajadores y trabajadoras que se encuentran con relaciones precarias de dependencia laboral. En el orden normativo, Argentina dentro de sus garantías constitucionales establece que “...el trabajo en sus diversas formas gozará de la protección de las leyes, las que asegurarán al trabajador: condiciones dignas y equitativas de labor” y garantiza en la legislación laboral vigente el principio de que “a igual trabajo corresponde igual salario, sin distinción de sexo” (art. 14 bis). Además, el Estado Argentino ha ratificado los Convenios de la Organización Internacional de Trabajo (OIT) sobre igualdad de 52 Definidas por la Asamblea General de la Organización de Naciones Unidas el 8 de septiembre de 2000 (Resolución Asamblea General N° 55/2. Declaración del Milenio). 53 Moreno (2004). Según el informe Grossman, una cifra elevada de mortalidad materna tiene como causa principal el aborto, por ejemplo, en Argentina el 29,1% (Grossman, 1998). 54 El COFESA fue creado por la Ley Nacional N° 22.373 (1981). Para consultar documentos ver www.msal.gov.ar/htm/Site/cofesa. 102 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales remuneración, prohibición de discriminaciones en el empleo, igualdad de remuneraciones y de trato entre trabajadores y trabajadoras con responsabilidades familiares y, protección de la maternidad, adoptando estas disposiciones en la legislación laboral.55 Sin embargo, aún existen en el país normativas que prohíben determinados trabajos a las mujeres56 contradiciendo de esta manera el principio constitucional que consagra la igualdad de derechos de mujeres y varones, y la libertad de trabajo. Sin duda, los avances en derecho laboral no han sido suficientes para superar los estereotipos y prejuicios sexuales presentes en el trabajo, especialmente los que están relacionados a empresas privadas que establecen determinadas condiciones de ingreso o permanencia, que en la mayoría de los casos discrimina a las mujeres en los períodos de embarazo, parto u otras circunstancias relacionadas a su vida sexual o reproductiva. La condición de maternidad en el trabajo está debidamente protegida, las mujeres embarazadas tienen estabilidad en el empleo durante la gestación y en el desarrollo de sus obligaciones maternas, sancionándose el despido por causas que estén directamente relacionadas con estas situaciones de acuerdo a períodos establecidos en la normativa vigente. La Ley Nacional N° 25.674 de Cupo Sindical (2003), establece cupo femenino no sólo para los cargos electivos, sino en los procesos de negociaciones colectivas y paritarias normativa que ha permitido el ingreso al espacio sindical y gremial a muchas mujeres en estos últimos tiempos. Es de destacar la presencia de mujeres militantes en gremios y sindicatos que han visibilizado, desde la perspectiva de género, las demandas de las trabajadoras para ser debatidas al interior de estos espacios, históricamente masculinos, como también en las negociaciones colectivas. Los avances en materia de derechos económicos ligados al reconocimiento de los aportes de las mujeres a la economía nacional están solamente legitimados a través de decretos y convenios específicos como por ejemplo: 55 Se trata de los Convenios N° 100 sobre igualdad de remuneración, Convenio 103 sobre protección de la maternidad, revisado por el Convenio N° 183 (2000), Convenio N° 111 sobre prohibición de discriminaciones en el empleo; y Convenio N° 156 sobre igualdad de oportunidades y de trato entre trabajadores y trabajadoras con responsabilidades familiares. 56 Ley de contrato de trabajo: prohibición de emplear mujeres en trabajos penosos, peligrosos o insalubres (art. 176); prohibición de ejecutar tareas a domicilio por mujeres ocupadas en la empresa (art. 175): nulidad del contrato cuyo objeto es una tarea prohibida (art. 40), presunción de culpa del empleador en accidentes o enfermedad a consecuencia de tareas prohibidas (arts. 176 y 195). 103 �Mujeres que trabajan la tierra – Ley Nacional N° 24.576 (1995) que modifica el título II de la Ley de Contrato de Trabajo, al agregar el capítulo “De la Formación Profesional” que establece la promoción profesional y la formación en el trabajo en condiciones igualitarias en acceso y trato para todos y todas los y las trabajadoras. – Ley Nacional N° 24.828 (1997) de incorporación de las Amas de casa al Sistema Integrado de Jubilaciones y Pensiones; regímenes de similares características anteriores a esta ley cuentan las provincias de Catamarca, Chubut, Entre Ríos, La Rioja, Misiones y Santiago del Estero. – Creación de la “Comisión Tripartita de Igualdad de Trato y Oportunidades entre Varones y Mujeres en el mundo laboral”, en el ámbito del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social integrada por el sector gubernamental, el sector sindical y el sector empresario.57 6.3. Otros derechos En los tiempos posteriores a la reforma constitucional se han producido avances normativos que refuerzan algunos derechos, a saber: – Ley Nacional N° 24.417 de “Protección contra la violencia familiar” (1994) que junto con la Convención Interamericana para Prevenir, Sancionar y Erradicar la Violencia contra la Mujer”, tienden a proteger la integridad personal de las mujeres frente a las agresiones físicas o psíquicas que puedan ocasionar cualquiera de los integrantes del grupo familiar. – Ley Nacional N° 25.864 “Registro único de aspirantes con fines adoptivos (2004), habilita un registro único de aspirantes, que ha comenzado a implementarse en septiembre del año 2005, en el ámbito del Ministerio de Justicia de la Nación, conforme al Decreto N° 383/2005. – Ley Nacional N° 25.871 de ʺMigraciones” (2003), que deroga la ley dictada durante la dictadura militar. Garantiza el derecho a la educación y a la salud de todos los migrantes; elimina la obligación de denunciar a todo inmigrante en situación irregular y facilita la migración intra MERCOSUR. – Ley Nacional N° 25.808 (2003) que modifica el artículo 1º de la Ley Nacional N° 25.584, estableciendo que los directivos o responsables de los establecimientos oficiales y privados de educación pública no podrán adoptar acciones institucionales que impidan la prosecución normal de 57 Creada por Acta Acuerdo N° 57 celebrada en el ámbito del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social el 28 de octubre de 1998. 104 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales los estudios a las estudiantes en estado de gravidez o durante el período de lactancia, y a los estudiantes en su carácter de progenitores. Desde la perspectiva de género es también relevante el proyecto de ley que establece la licencia por paternidad para varones, que cuenta con media sanción en la Cámara de Diputados de la Nación. Está situación sí está contemplada en la Ley Marco N° 25.164 de Regulación del Empleo Público Nacional (1999) y el Convenio Colectivo de Trabajo para la Administración Pública Nacional homologado por el Decreto Nacional N° 66/99, que conceden cinco días de licencia por paternidad. 7. La situación jurídica de las mujeres rurales A pesar de los avances normativos de los últimos 12 años con relación al reconocimiento y visibilización de la mujer como ciudadana y sujeto de derecho, la problemática de las mujeres rurales aún no tiene su debido reconocimiento. Este déficit sumado a la falta de políticas socioeconómicas que contemplen los diferentes papeles, responsabilidades y contribuciones por género de los grupos campesinos y específicamente de los pequeños productores y productoras evidencian la exclusión de las mujeres campesinas y de sus familias. La referencia normativa de mayor jerarquía está incluida en la CEDAW, que en su parte III, artículo 14 establece: “Los Estados partes tendrán en cuenta los problemas especiales a que hace frente la mujer rural y el importante papel que desempeñan en la supervivencia económica de su familia, incluido su trabajo en los sectores no monetarios de la economía, y tomarán todas las medidas apropiadas para asegurar la aplicación de las disposiciones de la presente Convención a la mujer de las zonas rurales”. En el apartado 2, se agregan recomendaciones al Estado en orden a “eliminar la discriminación contra la mujer en las zonas rurales a fin de asegurar, en condiciones de igualdad entre varones y mujeres, su participación en el desarrollo rural y en sus beneficios y, en particular, a asegurar los siguientes derechos: ‐ Participar en la elaboración y ejecución de los planes de desarrollo a todos los niveles; ‐ Tener acceso a servicios adecuados de atención médica, inclusive información, asesoramiento y servicios en materia de planificación de la familia; 105 �Mujeres que trabajan la tierra ‐ Beneficiarse directamente de los programas de seguridad social; ‐ Obtener todos los tipos de educación y de formación, académica y no académica, incluidos los relacionados con la alfabetización funcional, así como, entre otros, los beneficios de todos los servicios comunitarios y de divulgación a fin de aumentar su capacidad técnica; ‐ Organizar grupos de autoayuda y cooperativas a fin de obtener igualdad de acceso a las oportunidades económicas mediante el empleo por cuenta propia o por cuenta ajena; ‐ Participar en todas las actividades comunitarias; ‐ Obtener acceso a los créditos y préstamos agrícolas, a los servicios de comercialización y a las tecnologías apropiadas, y recibir un trato de igual en los planes de reforma agraria y de reasentamiento; ‐ Gozar de condiciones de vida adecuadas, particularmente en las esferas de la vivienda, los servicios sanitarios, la electricidad y el abastecimiento de agua, el transporte y las comunicaciones” La descripción del capítulo II sobre las condiciones de vida de las mujeres rurales, encuentra en el artículo 14 de la CEDAW un marco jurídico suficiente para implementar políticas y medidas de acción positiva, en procura de promover y garantizar, entre otros, los derechos a la salud, la educación, la vivienda, el trabajo y la seguridad social, la tierra y el desarrollo sustentable, la asociación y la participación. No se ha dictado ninguna normativa que regule el acceso a estos derechos por parte del Estado Nacional ni de los estados provinciales. El Comité de la CEDAW al examinar el quinto informe argentino expresó su preocupación por la situación de las mujeres de las zonas rurales, particularmente habida cuenta de “su extrema pobreza y su falta de acceso a la atención de la salud, la educación, las posibilidades de obtención de crédito y los servicios comunitarios” e instó al Estado Argentino a que “preste especial atención a las necesidades de las mujeres de las zonas rurales, velando porque participen en los procesos de decisiones y tengan pleno acceso a la salud, la educación y el crédito”.58 58 Informe sobre el quincuagésimo noveno período de sesiones, suplemento N°38 (A/59/38), 2004, al examinar el informe de seguimiento del quinto informe periódico de la Argentina (CEDAW/C/ARG/5/Add1, N° 376 y 377, en Naciones Unidas, 2005. p. 48.) 106 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales En el orden nacional y específicamente en lo relacionado al trabajo rural, los trabajadores y trabajadoras del campo se rigen por el Régimen Nacional del Trabajo Agrario, Ley Nacional N° 22.248 (1980). La ley prevé un capítulo especial (Capítulo V) sobre protección de la mujer que prohíbe el trabajo penoso, peligroso o insalubre para mujeres y menores (art. 112) en el que prima la suposición de la falta de discernimiento de las mujeres, asimiladas a los menores, para poder evaluar la clase de trabajo que pueden desempeñar. Esta condición generada en el marco de la ley puede ser utilizada para estigmatizar el tipo de trabajo que pueden realizar las mujeres y reducir oportunidades laborales. El régimen relativo a la maternidad se regula en los artículos 113 al 118. Para las demás situaciones comprendidas en el ámbito laboral rigen las normativas contenidas en la Ley de Contrato de Trabajo. Un antecedente legislativo en orden a reconocer la condición diferenciada de las mujeres que habitan en el campo, lo constituye la Ley N° 25.431 (2001) en la cual el Congreso de la Nación instituye la conmemoración del Día de la Mujer Rural, el 15 de octubre de cada año, otorgándole reconocimiento oficial y adhiriendo de esta manera a idénticas iniciativas adoptadas por otros gobiernos a nivel mundial. 8. Conclusiones Argentina a pesar de los graves problemas devenidos de la crisis socio económica de 2001, ha avanzado durante el período del último gobierno democrático (2003) en la readecuación e implementación del marco normativo del derecho de las mujeres; si bien se encuentra pendiente la incorporación a la agenda pública de mecanismos que garanticen el debate y la inclusión del tema género en los ámbitos gubernamentales de manera transversal. Los avances en materia de derechos han demostrado una explícita voluntad política del gobierno nacional de dar respuesta a las demandas de las mujeres. Estas demandas fueron y son producto del trabajo de las organizaciones de mujeres y su participación activa, responsable y constante en la lucha por los derechos y el reconocimiento de la equidad, como así también de organizaciones no gubernamentales y de diversas instituciones que históricamente luchan en este mismo sentido. La visibilización alcanzada ha generado el debate público de estas demandas y su necesaria correspondencia con políticas que garanticen el cumplimiento de los compromisos que Argentina suscribió a lo largo de estos últimos 10 años. Esta correspondencia entre demanda colectiva, 107 �Mujeres que trabajan la tierra incorporación a la agenda pública y la consiguiente decisión de generar los mecanismos necesarios para su implementación harán posible los avances que se proponen en este escenario. Las diferencias de género en materia legislativa han sido y son motivo de largas discusiones entre los ʺhacedoresʺ del derecho y las organizaciones de mujeres, fundamentadas básicamente en la definición estructural de lo que se considera sujeto de derecho. Pero la construcción del camino que conduzca al ejercicio de una ciudadanía efectiva para las mujeres rurales, hace pensar en “las estrategias que podrían llevar a la plenitud del ejercicio ciudadano de las mujeres de todos los sectores sociales, etnias, razas...” (Bareiro, 1998). Los desafíos radican en reconocer la diversidad y dar cuenta de ella y de los contextos socio‐ culturales desde donde surgen. Los diversos instrumentos internacionales han permitido importantes avances y modificaciones en los supuestos del orden jurídico dominante, que limitaba a la mujer en el ejercicio de derechos fundamentales. Pero aún existen espacios y grupos sociales que permanecen invisibilizados en materia de derecho y legislación. En otras palabras, el marco normativo, si bien requiere un desarrollo, es suficiente para avanzar en la implementación de los derechos humanos de las mujeres y, en especial, de las mujeres rurales. No es un problema jurídico, sino político, en cuanto depende de las nuevas prácticas que se vayan construyendo y que generen condiciones de desarrollo para las mujeres rurales en todos los sentidos y les permitan posicionarse en la lucha por el ejercicio de sus derechos. Ahora bien, en esta tarea política hay un componente jurídico que es necesario atender. El derecho debe hacer un aporte en capacitar a los operadores jurídicos en estos nuevos estándares que provee el derecho internacional de los derechos humanos y en los procedimientos para hacerlos operativos entre los que se debe incluir la presentación de casos concretos individuales o colectivos en los que estos derechos son vulnerados, a fin de por vía judicial alcanzar su efectivo reconocimiento y cumplimiento y afianzar socialmente su legitividad. Hay por delante, además, una importante tarea educativa. El ejercicio pleno de los derechos de las mujeres en igualdad real de trato, y en especial de las mujeres rurales requiere un cambio cultural significativo en la sociedad argentina conformada desde patrones culturales sexistas; los valores y costumbres usados como normas paralelas no escritas persisten en las interpretaciones y aplicaciones del sistema jurídico reduciéndolo a su aspecto formal. 108 �Capítulo IV: Los derechos humanos de las mujeres rurales Las condiciones de exclusión de las mujeres campesinas y aborígenes en las agendas de políticas públicas están en directa relación con su condición y posición como mujeres y su ámbito de residencia, vida y trabajo considerado de relativa importancia y con poca incidencia de presión en el ámbito político. Ambas situaciones asociadas a la insuficiente producción de estudios e investigaciones que puedan reflejar datos concretos de los impactos de la pobreza y la exclusión que afecta a las mujeres campesinas y aborígenes refuerza su invisibilización. Por ello, es necesaria la inclusión en las agendas públicas de medidas positivas que contemplen las condiciones de vida de las mujeres campesinas y aborígenes y garanticen mecanismos de participación adecuados a su realidad. Ello permitirá aliviar la pobreza en el ámbito rural, y garantizar el ejercicio de los derechos humanos para las mujeres y los varones que habitan en el campo. 109 �Mujeres que trabajan la tierra 110 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales Capítulo V Instituciones y programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales La búsqueda de la igualdad de oportunidades entre varones y mujeres, como asunto de derechos humanos, se ha instalado de manera progresiva y creciente en las agendas de instituciones, programas y movimientos sociales. Así como se observan avances en el campo de la legislación, en los ámbitos académicos se produce una verdadera revolución epistemológica a partir de la incorporación de la categoría género en la investigación. En los movimientos sociales se destaca la participación femenina, y las instituciones públicas y privadas, de orden nacional, regional o internacional comienzan a ocuparse del tema y buscan a través de diferentes estrategias promover, acompañar o fortalecer procesos encaminados hacia la equidad de género. Este escenario se encuentra en permanente cambio y en estos últimos años, se visualiza una creciente sensibilización y validación social respecto de la necesidad de considerar a esta problemática, que convive a la vez con profundas resistencias, propias de los cambios culturales. Este proceso, se ha visto influido por la priorización de estos temas en las agendas internacionales, en las cumbres mundiales y en los organismos de financiamiento, como así también por las acciones llevadas adelante por los movimientos de mujeres. Los enfoques estratégicos al interior de las estructuras institucionales son diversos: conviven aquellos que incorporan el componente mujer dentro del programa o proyecto, con un área específica que aborda el tema, con otros casos en los que se busca la transversalización del tema género en todas las instancias institucionales. Los distintos mecanismos de focalización de este tema no dependen necesariamente de las recomendaciones incluidas en el programa, sino de factores que están vinculados a las personas que conforman los equipos, a sus experiencias en relación con el tema y sus 111 �Mujeres que trabajan la tierra sensibilizaciones. Se establece entonces una distancia en el proceso de implementación de los criterios definidos en la letra del programa y su intencionalidad y las necesidades o prioridades que se definen en cada equipo técnico. En este capítulo, se presenta una caracterización general del campo institucional que desarrolla acciones dirigidas específicamente hacia las mujeres rurales pobres, focalizando en algunas de estas experiencias. No es el objetivo presentar un análisis exhaustivo de la situación, sino tener la posibilidad de contar con una mirada general del mismo. La información recogida proviene de diversas fuentes, tales como los websites de los programas e instituciones, documentos y entrevistas personales59. Dentro de este campo de análisis se puede hacer una primera clasificación en donde se distinguen las instituciones que dependen del Estado ya sea nacional, provincial, o municipal; las organizaciones no gubernamentales; los organismos de financiamiento (incluyendo agencias internacionales, embajadas e iglesias), y los gremios u organizaciones que nuclean a trabajadoras rurales o pequeños/as productores /as agropecuarios. 1. Instituciones del Estado Nacional El Estado Nacional implementa desde hace varios años, numerosos programas sociales donde es necesaria la asociación de los/as pobladores para lograr los beneficios de los mismos. Esto desencadenó un proceso de organización de las comunidades en distintas zonas del país, aunque no ha alcanzado al total de la población rural. Este tipo de intervención impulsó a las mujeres a la participación en actividades comunitarias, sobre todo cuando las tareas propuestas eran netamente del ámbito femenino (por ejemplo, los proyectos caprinos). Las instituciones, programas y proyectos del Estado Nacional se encuentran anclados en la esfera de los Ministerios de Economía, Desarrollo Social, Trabajo y Educación. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos del Ministerio de Economía tiene diversos ámbitos con alguna direccionalidad hacia las mujeres rurales. 59 Las mismas fueron realizadas a personas vinculadas a los programas e instituciones en el año 2002. 112 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales 1.1. Proyecto Mujer Rural A partir del año 1989, la Dirección de Desarrollo Agropecuario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), lleva adelante un trabajo sistemático con mujeres rurales60. Estas acciones comenzaron a partir de una experiencia piloto que se desarrolló en la región Noroeste, con financiamiento del Fondo de las Naciones Unidas para el Desarrollo de la Mujer (UNIFEM), que alentó la conformación de grupos de mujeres, comenzando con un grupo en cada provincia del NOA y que se denominó Proyecto Mujer Rural.61. Posteriormente las actividades se ampliaron a otras regiones, a partir de estrategias de alianzas con instituciones estatales y organizaciones no gubernamentales; con financiamiento de la SAGPyA, del Programa de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER), y del Centro de Promoción Rural (CEPRU), entre otros. Desde el Proyecto Mujer Rural se busca un apoyo diferenciado que tienda al empoderamiento de las mujeres rurales, con espacios propios de participación y reflexión; consideradas como sujetas de derechos. A su vez ha promovido la conformación, el seguimiento y la consolidación de la red TRAMA (Red de Técnicas e Instituciones que trabajan con Mujeres Rurales) cuyo funcionamiento se explicará más adelante. Los objetivos que el proyecto Mujer Rural se propone son visibilizar el trabajo de las mujeres rurales y su reconocimiento como productoras, mejorando sus condiciones de trabajo. A su vez busca lograr que las mismas accedan a los beneficios de los programas de desarrollo rural, a través del fortalecimiento de la participación y la promoción de la organización de las mujeres. En otro orden, desarrolla acciones para sensibilizar a decisores de políticas, a equipos técnicos, funcionarios y productores/as en la perspectiva de género, tendientes a alcanzar el diseño e implementación de políticas de desarrollo rural con esta perspectiva. Un eje central es la estrategia de capacitación en temas como género, salud, organización, autoestima, identidad, derechos y en técnicas agrícolas, ganaderas, forestales, labores artesanales, gestión y comercialización. El otro eje es la promoción de la organización, a partir de encuentros a nivel local, regional, nacional e internacional. Se procura la participación en la toma de decisiones de manera horizontal, con trabajo en equipo y estímulo al compromiso social y solidario a través de 60 61 La denominación rurales incluye a las mujeres campesinas y a las aborígenes. Esta experiencia se encuentra sistematizada en Basco y otros/as (1992). 113 �Mujeres que trabajan la tierra la inserción en instituciones comunales. Para esto es clave el ejercicio de la representación entre pares y frente a autoridades. Entre los logros y resultados de este trabajo se puede destacar la sostenibilidad en el tiempo de los grupos de mujeres; la autovaloración de las mujeres en sus ámbitos de trabajo y en el seno de la familia; la mayor capacidad de gestión y protagonismo de las mujeres en sus comunidades; el mejoramiento de la dieta alimentaria y del autoconsumo; un aumento de la capacidad en nuevas alternativas productivas; un más amplio conocimiento de los recursos de que disponen y de los ingresos que generan; una mayor participación en el ámbito local (organizaciones campesinas, escuelas, iglesias, comunas, cooperativas, otras); el efecto multiplicador de las capacitaciones que reciben; y la participación de las mujeres como co‐responsables en la Revista Campesinas que edita el CEPRU (Centro de Promoción rural). La SAGPyA ha adherido al Día de la Mujer Rural (15 de octubre) a partir del año 1998 y a la Ley N° 25.431 del Congreso Nacional sobre el mismo tema. 1.2. Programa Social Agropecuario (PSA) Este programa se propone contribuir al mejoramiento de las actividades productivas y los niveles de ingreso de los productores minifundistas; generar un espacio de participación que facilite la organización de los pequeños agricultores para que puedan asumir su propia representación y desarrollen su capacidad de gestión y promuevan su participación en las decisiones de políticas, programas y proyectos a nivel local, provincial y nacional. El PSA gestiona créditos para los agricultores a través de dos líneas de financiamiento: 1) fortalecimiento del autoconsumo, y 2) emprendimientos productivos asociativos conocidos también como EPAs. Para la primera línea, los objetivos están relacionados con actividades que “permitan mejorar las condiciones de vida de los productores/as, a través de nuevos bienes alimenticios y consecuentemente disminuir el nivel de gastos de las familias, priorizando propuestas tecnológicas de producción orgánica”62. La duración de este tipo de proyectos es de aproximadamente un año calendario. 62 Reglamento para la línea de créditos del PSA. 114 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales La segunda línea (EPAs) propone estimular la reconversión productiva del sector a través del mejoramiento gradual del sistema productivo e implica distintas alternativas: a) intensificación de la producción, b) diversificación de la misma tanto para la canasta de cultivos como de los productos finales, c) incorporación de valor a través de tratamientos postcosecha y agroindustriales, d) cambios de rubros productivos hacia rubros no tradicionales. En base a estos criterios se pueden identificar tres líneas básicas para la presentación de proyectos de créditos: a) tradicionales, b) innovadores y c) de sostenibilidad o experimentación adaptativa. La diferencia entre los denominados créditos tradicionales e innovadores está en relación al tipo de actividades. El primero responde a aquellas que se realizan frecuentemente en un modelo tradicional y el segundo está dirigido a proyectos que planteen nuevas actividades que le sumen valor a la producción. Analizando información del Programa Social Agropecuario del período comprendido entre el 01/06/1993 y el 31/03/2006, se observa que la participación de las mujeres titulares de crédito constituye el 29,3% sobre el total de beneficiarios/as del país. Neuquén es la provincia que proporcionalmente tiene mayor cantidad de mujeres titulares con un 46, 2%, seguida de Misiones, Jujuy y Chubut, que tienen alrededor del 38%. En el otro extremo se encuentra la provincia de Chaco con apenas un 13% de participación femenina63. 1.3. Programa de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios (PROINDER) Se encuentra en su etapa final, habiendo iniciado sus actividades en 1998. Tiene dos componentes principales: 1) Apoyo a las Iniciativas Rurales (AIR) ejecutado por el PSA, y 2) Fortalecimiento Institucional ejecutado por la Dirección de Desarrollo Agropecuario. Para el primer componente, el propósito está centrado en mejorar las condiciones de vida de 40.000 familias rurales pobres de Pequeños Productores Minifundistas y Trabajadores Transitorios Agropecuarios, 63 Elaborada a partir de información del programa en la web: www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0‐ 0/programas/desarrollo_rural/psa 115 �Mujeres que trabajan la tierra mediante la financiación de iniciativas productivas agropecuarias o en actividades conexas64. La estrategia desarrollada para el componente AIR combina criterios de selección para la población objetivo, priorizando áreas geográficas con índices elevados de pobreza rural, como así también procura garantizar la incorporación y rescatar el rol de los grupos vulnerables al interior de la pobreza rural agraria. Las mujeres están incluidas en los enunciados principales de los lineamientos programáticos dentro del área denominada “grupos vulnerables del Programa”, junto a los jóvenes y aborígenes. Se cuenta con una grilla de evaluación65 para los proyectos de acuerdo a la tipología presentada, en la cual se ponderan los criterios de elegibilidad en relación con los objetivos del programa, entre los que se encuentra el referido a grupos vulnerables. En esta grilla y en directa relación al tema mujer, se otorga puntaje a la proporción de mujeres incluidas en el proyecto, en relación al total de beneficiarios de cada grupo. A mayor porcentaje de mujeres corresponde una puntuación mayor. El financiamiento tanto para las inversiones agropecuarias, como para la asistencia técnica que se demanda, no es reembolsable, y está destinado a la ejecución de seis tipos de subproyectos: a) Subproyectos de promoción y preinversión “P”; b) Producción para autoconsumo “A”; c) Producción de bienes o servicios “B”; d) Apoyo a la producción a través de obras de infraestructura de uso comunitario “C”, e) Asistencia técnica a la comercialización “D” y f) Mujeres rurales “F”. En los enunciados generales, y específicamente en la descripción de la población objetivo, se pone énfasis en las mujeres rurales dentro de la caracterización de grupos vulnerables en lo que se considera pobreza rural, mientras que en los principales criterios de elegibilidad de los subproyectos no se hace mención al mismo. Los Subproyectos “F” se incorporaron en la etapa final del PROINDER, a mediados del año 2005 y están destinados a brindar financiamiento y asistencia técnica a mujeres rurales para la 64 Proyecto de Iniciativas Rurales, PROINDER: Resumen del Proyecto. SAGPyA. Dirección de Desarrollo Agropecuario, Unidad Técnica de Preparación del Proyecto. Buenos Aires, diciembre de 1997. 65 PROINDER – Criterios de Evaluación ex‐ante de los subproyectos. Fuente: Unidad de Coordinación Nacional. PROINDER. 116 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales incorporación de tecnologías sustentables para actividades domésticas. Sus destinatarias son mujeres rurales, independientemente de si ellas o algún integrante de su familia hayan recibido financiamiento anteriormente. Sus objetivos son mejorar las condiciones de trabajo de las mujeres y lograr una mayor eficiencia en el aprovechamiento de los recursos naturales y energéticos. Las donaciones están destinadas exclusivamente a la adquisición de insumos, bienes o equipos que aumenten la eficiencia en el aprovechamiento de la energía (solar, eólica, térmica) y que signifique un ahorro y alivio del trabajo doméstico de las mujeres. Este subproyecto ha financiado 269 proyectos de mujeres en el país hasta mediados del año 2006. 1.4. Programa de Desarrollo Rural (PRODERNOA y PRODERNEA) El PRODERNEA es un programa de inversiones en el área rural cuyo propósito es contribuir a superar las condiciones que generan la pobreza rural, a través del aumento sostenible del ingreso y de la capacidad de autogestión de pobladoras y pobladores rurales e indígenas de las provincias del noreste argentino, que realicen emprendimientos productivos agropecuarios o no agropecuario. Para ello brinda asistencia técnica y financiera, apoyo en la gestión de proyectos y capacitación para aumentar y diversificar las explotaciones existentes, facilitar cambios tecnológicos y capitalizar a las pequeñas unidades productivas y de negocios. El mismo se desarrolla en las provincias de Formosa, Corrientes, Chaco y Misiones. Siendo sus objetivos específicos: a) Aumentar el ingreso proveniente de las actividades productivas de las mujeres y varones rurales, tanto agrícolas como no agrícolas, a través de la diversificación de la producción, el cambio técnico y el aumento de la productividad. b) Minimizar los costos económicos y sociales que implica la reconversión productiva necesaria para adecuarse a las nuevas políticas económicas y a los cambios institucionales del país. En particular, se busca disminuir los costos y riesgos que para el pequeño agricultor tiene la inserción en nuevos mercados. c) Promover y consolidar las organizaciones de pequeños productores a fin de fortalecer la institucionalidad local y apoyar la sustentabilidad de las experiencias asociativas y autogestionarias en áreas como el acopio y la 117 �Mujeres que trabajan la tierra comercialización, la compra de insumos, la transferencia de tecnologías, el manejo de fondos rotatorios. d) Contribuir a la conservación a largo plazo del medio ambiente, a partir del manejo de los recursos naturales renovables. e) Ayudar a mejorar las condiciones de vida y la conservación de los valores culturales de las etnias aborígenes, y a mantener y reforzar su dominio sobre sus territorios y recursos. f) Fortalecer las instituciones públicas y privadas de desarrollo rural de la región. La perspectiva de género atraviesa todos sus niveles y acciones y el objetivo es lograr una mayor igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres en el acceso a los servicios del Programa. Específicamente se apunta a promover la activa participación de las mujeres en la gestión de sus proyectos y la del Programa; lograr un mayor nivel de participación y autogestión de las mujeres beneficiarias; potenciar la capacidad de gestión y demanda de las pobladoras rurales; instalar en el sector público la perspectiva de género en las acciones de apoyo a los pequeños productores y reforzar la capacidad de oferta de servicios especializados del sector privado, de apoyo a la resolución de la problemática de género de las familias de pequeños productores rurales. El porcentaje de mujeres titulares de crédito en el PRODERNEA es del 8,1% del total66. En las provincias del noroeste argentino, funciona desde hace menos de cuatro años el PRODERNOA, el cual también es un proyecto de inversión en actividades productivas y de servicios que busca potenciar los recursos disponibles de los pequeños productores y de los grupos. Al igual que el PRODERNEA, brinda asistencia técnica y financiera, apoyo en la gestión de proyectos y capacitación. Está destinado a las provincias de Catamarca, Jujuy, Salta y Tucumán, pero actualmente se ejecuta en las provincias de Catamarca y Tucumán. Sus objetivos específicos son introducir mejoras en la productividad de actividades agropecuarias, agroindustriales y otras actividades económicas rurales no agropecuarias; diversificar las actividades económicas; fortalecer la capacidad de autogestión y de organización de los beneficiarios e impulsar mejoras en la gestión empresarial, el desarrollo de negocios y las vinculaciones con los mercados. A su vez busca facilitar el saneamiento de títulos fundiarios; establecer mecanismos sustentables para la provisión de servicios de información, 66 Manzanal (2005). 118 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales asesoría y promoción de negocios a los beneficiarios; asistir a grupos focalizados de las provincias, caracterizados por carencias extremas y fortalecer la perspectiva de género y la integración socio‐productiva de los jóvenes a través de las actividades del proyecto. Al igual que el PRODERNEA, la perspectiva de género atraviesa todos sus niveles y acciones conteniendo los mismos objetivos. 1.5. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Desde su creación en 1956, el INTA fue una institución pionera en el diseño y ejecución de programas de investigación y extensión dirigidos al desarrollo rural, incluyendo a la familia rural y la vida comunitaria. Para ello aplicaba la metodología de la extensión agropecuaria a través de una amplia red de estaciones experimentales y agencias de extensión, coordinadas por 10 centros regionales que dependían de la Oficina Central, en Buenos Aires. El INTA aplicó un sistema de administración centralizada combinado con un fuerte anclaje regional; se ejercitó tempranamente la participación de los productores agrupados en consejos asesores. En sus primeros años, uno de los objetivos del servicio de extensión del INTA consistía en “ayudar a las amas de casa a mejorar los aspectos sociales, económicos y sanitarios del hogar y la vida familiar”, a través de los llamados Clubes de Hogar Rural. En 1966 funcionaban 407 en los que participaban 7.640 mujeres. Otro objetivo era “trabajar con la juventud para su desarrollo como ciudadanos, ayudarlos a encontrar soluciones adecuadas para sus problemas individuales, y crear en ellos una actitud favorable hacia el uso de la nueva tecnología”. Su expresión fueron los Clubes 4‐A. Para la misma fecha había 423, con la participación de 8.749 jóvenes de ambos sexos (Informe del INTA publicado en Fienup, 1972). En la actualidad, la Unidad de Proyectos de Minifundio del INTA se propone mejorar la competitividad productiva, promover la diversificación y la integración a procesos agroindustriales, y fortalecer las organizaciones, como medios para acceder con éxito a diferentes mercados, siendo la familia la destinataria de sus acciones. El INTA ha creado recientemente el Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar que tiene entre sus ejes de acción el tema género. Otro programa ligado al INTA, el ProHuerta, se propone promover prestaciones básicas para que familias y grupos o entidades de la 119 �Mujeres que trabajan la tierra comunidad generen sus propios alimentos frescos de huertas y granjas familiares o comunitarias, brindando capacitación a promotores voluntarios de la misma comunidad o de otras instituciones. Las mujeres participan activamente de las acciones del ProHuerta, sin haber incorporado la perspectiva de género de manera sistemática. 1.6. Otras reparticiones públicas Dentro del Ministerio de Desarrollo Social y del Ministerio de Trabajo existen programas de empleo o destinados a emprendimientos productivos, que están dirigidos a varones y mujeres que habitan tanto en el ámbito urbano como rural, y que son gestionados generalmente por los gobiernos municipales. En el año 1992, se crea el Consejo Nacional de la Mujer, dependiendo en su primera etapa de la Jefatura de Gabinete de Ministros de Presidencia de la Nación, para pasar luego a ser un área que depende del Ministerio de Desarrollo Social. Si bien no cuenta entre sus líneas de acción con programas específicos destinados a la población rural, el Consejo apoya proyectos gestionados por Organizaciones no Gubernamentales (ONGs) que trabajan con comunidades campesinas en diferentes provincias. También existen algunos planes sociales que significan ingresos adicionales a la familia, como los que proveen alimentos en forma mensual a los hogares más pobres o los programas de apoyo al autoconsumo o de microcrédito. Como ya se ha mencionado en otros capítulos, numerosas mujeres se benefician con el subsidio para madres de siete hijos ($300 por mes), aun cuando no es generalizado. 2. Instituciones privadas y gremiales Las organizaciones no gubernamentales que conciernen a este informe son entidades civiles de bien público que orientan su trabajo de promoción y desarrollo humano hacia pequeños/as productores/as agropecuarios, concepto general que se expresa en distintas modalidades y énfasis sociales, culturales o productivos. Por lo común, se encuadran en la figura legal de una Fundación, o una Asociación Civil sin fines de lucro. Su número ha ido creciendo y se encuentran en todo el territorio nacional, aunque hay una mayor 120 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales concentración en el norte del país debido a la alta densidad de población campesina e indígena. La mayoría de estas organizaciones han ido incorporando la perspectiva de género en sus programas institucionales. Entre ellas podemos mencionar a Prodemur (Promoción de la Mujer Rural‐NOA), Cepru (Centro de Promoción Rural), API (Jujuy), Fundación Hueche (Neuquén), Fundación Niwok (Formosa), El Ceibal, SEPyD (Santiago del Estero), Aretede (Salta), Ceres (Jujuy), Fundapaz, InCuPo, Indes (NEA), Bienaventurados los Pobres (NOA), sin pretender hacer una lista exhaustiva. Estas instituciones reciben financiamientos de programas del Estado Nacional como así también de organismos internacionales y cada una de ellas tiene diferentes estrategias para la incorporación de las mujeres o de la perspectiva de género en sus actividades. De las experiencias con más antigüedad se destaca la del Centro de Promoción Rural (Cepru).67 Los ejes principales de su trabajo se pueden sintetizar en: mujer–género–desarrollo, entendiendo a éste último en sus distintos planos: personal, familiar, laboral, social. La estrategia de esta institución para el trabajo con mujeres parte de considerar que “es necesario crear un espacio propio, que ayude a las mujeres a iniciar un camino, un proceso de toma de conciencia que las lleve a darse cuenta del lugar que le han asignado y que ocupa en la sociedad, que sin lugar a dudas es de subordinación e inferioridad”. Organiza dos reuniones anuales con mujeres delegadas de organizaciones de distintas provincias del país para el intercambio de experiencias con vistas a la transformación de la realidad de las mismas. La institución edita la revista Campesinas, que se publica desde 1995, con dos o tres números anuales que sistematizan información de las reuniones y contienen noticias de la vida de los grupos y de su cultura, a través de las cartas, noticias, poesías, y recetas. Tiene un tiraje de 800 ejemplares. Dentro de las estructuras gremiales, la Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores conformó, durante el año 2001, la Red Nacional de Mujeres de la UATRE, la cual depende del Instituto de Capacitación y Empleo. Esta red brinda un espacio específico para las mujeres dentro del gremio y lleva adelante estrategias de articulación interinstitucional. La Federación Agraria Argentina es una entidad privada, de carácter gremial y de servicios que nuclea a pequeños y medianos 67 Entrevista a Beatriz Nocetti 121 �Mujeres que trabajan la tierra productores. Dentro de su estructura existen los grupos de Mujeres Federadas en varias localidades del país. 3. Los movimientos sociales y redes Por fuera de las estructuras institucionales, y como parte de un movimiento creciente existen diferentes formas de asociación y acción de grupos diversos que han sido analizados en el capítulo III, y que crecen en la búsqueda de reivindicaciones por el derecho a la tierra, al agua, o a la producción. Resulta notable la participación femenina activa, “poniendo el cuerpo a las topadoras”, o enfrentando a los poderes. Existen algunas organizaciones de mujeres rurales de segundo grado, que reúnen a delegadas de grupos de base, y también hay organizaciones mixtas que tienen su espacio específico para las mujeres o distintos sistemas para garantizar la representatividad de las mismas. El MUCAAR (Mujeres Campesinas y Aborígenes Argentinas) es una organización de mujeres rurales que surge en el año 2004 a partir de las reuniones de delegadas organizadas por el Cepru. Actualmente funciona como un equipo coordinador provisorio, con representantes de varias regiones del país y busca conformar una red de organizaciones de mujeres. Existen experiencias de articulación internacional, como por ejemplo la Red Latinoamericana y del Caribe de Trabajadoras Rurales, que cuenta con representaciones en muchos países del continente y que ha organizado recientemente el II Encuentro de Mujeres Trabajadoras Rurales que, se realizó en el año 2005 en Tlaxcala, México y donde la Argentina estuvo representada por un grupo de mujeres campesinas y asesoras. La red se propone vincular diferentes grupos, organizaciones y movimientos que integran a las mujeres rurales del continente latinoamericano y caribeño. Apoyamos y denunciamos, construimos y encaminamos reivindicaciones y proposiciones. Actuamos en articulaciones con políticas en nuestros países y en la Red; en defensa de nuestros derechos como mujeres y como ciudadanas. La RED LAC prestará y buscará la solidaridad junto a otras compañeras del mundo en la lucha contra la explotación y la injusticia social, que hoy más que nunca, no respeta las fronteras. Esta solidaridad respetará la autonomía y la diversidad, así como el trabajo desarrollado por todas las mujeres rurales68. Una campesina y una técnica 68 Las conclusiones del II Encuentro de Mujeres Rurales de América Latina y el Caribe se puede consultar en http://www.enlacprensa.org/content/view/130/101/ 122 �Capítulo V: Instituciones y Programas con acciones diferenciadas hacia las mujeres rurales argentinas integran la coordinación de la Red Latinoamericana y del Caribe de la Mujer Trabajadora rural. En nuestro país, desde hace más de veinte años se realizan anualmente los Encuentros Nacionales de Mujeres que se instalan en cada oportunidad en una ciudad diferente y convocan a miles de mujeres de distintos sectores de la sociedad y que asisten por diferentes intereses. Allí la presencia y la voz de las trabajadoras rurales se han ido incorporando en los talleres que se arman sobre esta temática. Tal como se ha mencionado anteriormente, TRAMA es la Red Nacional de Técnicas e Instituciones que trabajan con Mujeres Rurales ha sido constituida en mayo de 1996 con el objetivo de coordinar acciones y estrategias para abordar la problemática de las mujeres rurales y aborígenes en el marco del Desarrollo Rural. La misma fue convocada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos a través de la Dirección de Desarrollo Agropecuario, Proyecto Mujer Campesina, donde actualmente funciona la Coordinación General. La modalidad de trabajo permite a sus participantes compartir dos encuentros anuales, en los cuales se analiza y reflexiona sobre las prácticas de trabajo con grupos en los que participan mujeres rurales, desde una perspectiva de género. Es de destacar que las técnicas que integran la red pertenecen a diferentes profesiones y disciplinas, lo que le confiere al espacio una riqueza interdisciplinaria y la posibilidad de analizar y debatir desde miradas integrales las diversas problemáticas que ocurren en el campo del trabajo rural. Actualmente participan alrededor de sesenta técnicas de todo el país. TRAMA ha organizado a lo largo de estos años, diferentes actividades dirigidas a las mujeres rurales como los Encuentros Provinciales, Regionales y el Encuentro Nacional de Mujeres realizado en la Ciudad de Buenos Aires en octubre de 2003 donde se reunieron 450 mujeres de todo el país69. TRAMA se plantea la necesidad de revertir aspectos socioculturales que inciden en la situación y condición de vida en el ámbito rural, con énfasis en las mujeres pequeñas productoras, campesinas y aborígenes. Se propone otorgar mayor relevancia al desarrollo rural en el debate público, específicamente sobre la situación de los pequeños productores y la posibilidad de plantear en este tema una perspectiva de género. 69 Las conclusiones del Encuentro Nacional están en el Anexo N° 3 de esta publicación. 123 �Mujeres que trabajan la tierra TRAMA considera que la ciudadanía es un asunto político y que su ejercicio es parte de un proceso a construir por toda la sociedad, en donde se reconozcan las diversidades, la pluralidad y la igualdad de oportunidades y derechos tanto para mujeres como para varones. Desde este punto de vista es necesario: - fortalecer las instancias de participación de las campesinas y aborígenes en la sociedad civil; - instalar en la agenda política para el sector, la necesidad de un desarrollo rural con perspectiva de género donde existan políticas y programas específicos para los grupos de mujeres; - y legitimar sus demandas y necesidades, identificándolas como sujetos económicamente activos que sostienen el tejido familiar y social de los sectores más vulnerables. 124 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones Capítulo VI Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones para la equidad de género en las áreas rurales En este estudio se analiza información de diversas fuentes, buscando dar cuenta de la situación y realidad de las mujeres que viven en las áreas rurales de nuestro país. En el primer capítulo, se realiza una descripción de la vida cotidiana y de los trabajos de las mujeres, basada en información recogida en talleres y encuentros de mujeres rurales. En el segundo capítulo, se analizan los datos del Censo Nacional de Población 2001 y, en el tercero, se presenta la información de las encuestas realizadas a grupos de mujeres que desarrollan sus actividades a lo largo de todo el territorio nacional. Toda esta información refleja parte de la complejidad de la problemática y el dinamismo existente en el sector agropecuario, donde se observan transformaciones que muestran que el número de personas y hogares en el área rural ha decrecido y que, sin embargo, las organizaciones (al menos las de mujeres) aumentaron sensiblemente como resultado de las estrategias de los programas llevados adelante por el Estado e instituciones de la Sociedad Civil. La organización social surge no sólo como estrategia ante las amenazas que vive el sector frente a los avances de la frontera agrícola y sus consecuencias sobre el medio ambiente, los mercados locales y las comunidades más pobres, sino también como respuesta a la precariedad económica de los hogares de las áreas campesinas y aborígenes. El objetivo de este capítulo es retomar algunos de los ejes problemáticos más relevantes que surgen del estudio, para trazar a continuación propuestas de acciones y estrategias que favorezcan la equidad de género dentro de una política de desarrollo rural. 125 �Mujeres que trabajan la tierra 1. Los ejes estratégicos 1.1. Las mujeres en las estadísticas La invisibilidad de las mujeres en las estadísticas oficiales es uno de los primeros obstáculos a resolver para la elaboración de políticas con perspectiva de género. Esto es un problema a solucionar en todo el continente porque de los 13 millones de mujeres que se registran “oficialmente” en América Latina y El Caribe como parte de la Población Económicamente Activa (PEA), se suman 24 millones de productoras invisibles cuyo trabajo no es reconocido por las estadísticas oficiales (FAO, 2002). Se necesita información más detallada diferenciada por sexo, aquella que indique además las desigualdades entre los varones y las mujeres en relación con el acceso a los recursos, como por ejemplo al financiamiento que a la hora de definir programas o políticas permitan focalizar las acciones hacia los sectores en desventaja. Las definiciones censales atentan contra la identificación de las mujeres trabajadoras. La mayor parte de las mujeres analizadas en este estudio aparecen dentro de la categoría de inactivas, asimilándolas a los/as jubilados/as, estudiantes, enfermos/as o discapacitados/as. Si es necesario diferenciar a las mujeres amas de casas de otros inactivos para poder elaborar políticas específicas hacia la población femenina en general, para las mujeres rurales esto es imprescindible porque estas amas de casa son en casi todos los casos, productoras agropecuarias de cultivos y animales para el consumo familiar (ingreso del hogar no monetario), cuyos excedentes son para el mercado. El no considerar la actividad doméstica de las mujeres limita el conocimiento de los ingresos de las agriculturas familiares y de la dinámica económica del área rural, además del no reconocimiento de su trabajo. Para eliminar este subregistro de las tareas domésticas y productivas de las mujeres, que es producto de la escasa conciencia que estas actividades constituyen un aporte económico, es necesario un relevamiento censal/estadístico efectuado con instrumentos de medición adecuados para captar el trabajo que realizan las mujeres rurales. 1.2. Las diferencias entre las mujeres rurales Especialmente en los capítulos II y III se puede apreciar las diferencias existentes dentro de la población femenina rural, que reflejan 126 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones la gran diversidad de situaciones en que se encuentran insertas las mujeres. Esta pluralidad se relaciona con la edad, la pertenencia a una etnia, los niveles de instrucción y educación alcanzados, la ocupación, el tipo de sistema productivo en el cual están insertas, la región agroecológica, entre otras. La ocupación es una categoría trascendente de diferenciación de las mujeres rurales porque las políticas o programas deben ser distintos si las mujeres son productoras agropecuarias o asalariadas agrícolas temporales o pobladoras rurales sin tierra que se dedican a la venta en ferias o tienen empleos municipales. Es importante reconocer esas diferencias porque las mismas encubren desigualdades en las oportunidades de acceso a recursos y a los programas de desarrollo. Dentro de esta diversidad, hay casos concretos donde la necesidad de acciones específicas se relaciona con la fragilidad de los hogares y sus integrantes. Por un lado, están las mujeres en familias pobres que por la cantidad de hijos/as menores precisan acciones dirigidas a la seguridad alimentaria y a la salud reproductiva. Por otro, están los hogares con jefatura femenina que pueden presentar una importante concentración de pobreza, tanto por insuficiente mano de obra para el trabajo agropecuario o para la generación de ingresos extraprediales o porque las mujeres tienen escasa o nula experiencia en gestión y dificultades para acceder, por ejemplo, a los servicios de extensión y crédito. Finalmente, están aquellos en zonas donde existe una importante migración de la población joven, quedando casi siempre mujeres adultas a cargo de las actividades productivas y de mercadeo y de los/as ancianos/as. En el mismo marco, los problemas y necesidades de las mujeres que son exclusivamente asalariadas agrícolas son diferentes tanto a los que tienen las trabajadoras familiares sin remuneración como los de las campesinas a cargo del predio por migración masculina. El reconocer estas diferencias permite distinguir programas de capacitación, de apoyo a la producción y de crédito según la situación de las mujeres y sus familias. 1.3. Las organizaciones campesinas La mayor parte de las instituciones y programas sociales presentados en el capitulo V alientan a los/as campesinos/as a organizarse y a participar en las instancias de toma de decisiones. Este proceso no es fácil, sobre todo cuando se encuentra amenazado por lógicas clientelistas. 127 �Mujeres que trabajan la tierra Las organizaciones campesinas, por lo general, no tienen acciones dirigidas a promover la participación femenina, de manera tal que tengan las mismas oportunidades en los espacios de toma decisión que los varones. La existencia de propuestas de sensibilización y capacitación en la perspectiva de género hacia las organizaciones campesinas de parte de programas o proyectos de desarrollo rural como desde las ONG aparece como una necesidad para el logro de la equidad. La estrategia de conformación de grupos donde participan exclusivamente mujeres es, en determinados contextos culturales, imprescindible para permitir que ellas asuman su condición y su posición femenina. Desde la perspectiva de género, las integrantes de los grupos de mujeres comparten la misma historia de subordinación, producto de un modelo patriarcal, donde generalmente los varones tienen el dominio la palabra. Es por esto que, para promover procesos que permitan descubrir que muchos mandatos son solamente culturales, para recuperar la autoestima, y el vencer el miedo y la vergüenza a hablar, es necesario en muchos casos la existencia de una primera etapa en la cual el varón no esté presente. De esta manera, los grupos se constituyen en un espacio que, con acciones positivas, permite el desarrollo de las potencialidades de las mujeres. El objetivo a mediano plazo de estos grupos de mujeres es generar un proceso personal que permita el fortalecimiento de cada una de sus individualidades para que logren participar luego en otros espacios. El punto de inflexión, entonces hacia un cambio en las relaciones de género es cuando los grupos logran ingresar en una dimensión política al participar en los espacios públicos, tanto al convertirse en interlocutoras de los políticos e instituciones locales en reclamo de sus necesidades o cuando son parte en la toma de decisión de las organizaciones campesinas o de pequeños/as productores/as. Este paso es parte del proceso de un desarrollo rural con perspectiva de género, que se relaciona con el empoderamiento de las mujeres, el ejercicio de la ciudadanía y la posibilidad de demandar un lugar en los espacios de decisión. Este momento no puede ser ajeno a las políticas institucionales gubernamentales y no gubernamentales que trabajan en el medio rural, y dichas políticas implican necesariamente una estrategia institucional. La incorporación de la perspectiva de género en grupos mixtos, es una estrategia necesaria para lograr la equidad y, aunque no han sido objeto del presente estudio, se conocen experiencias exitosas en este sentido. Los procesos son más lentos, pero permiten que los cambios se 128 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones den en forma simultánea entre varones y mujeres, siendo los/as niños/as y los/as jóvenes más permeables en ese sentido. 1.4. La capacitación La incorporación de la perspectiva de género precisa de programas de capacitación específicos, que tiendan a la sensibilización de la problemática. Al ser una temática construida culturalmente, está naturalizada e invisibilizada, de manera tal que sólo creando espacios de reflexión y análisis, es posible problematizarla para dar origen a un proceso de deconstrucción de los mandatos sociales internalizados. Estos programas deben apuntar a todos los agentes del desarrollo rural, desde los niveles políticos, técnicos, hasta las organizaciones de beneficiarios/as involucrados en el mismo.70 La capacitación es clave en el proceso de incorporación de la perspectiva de género. La temática suele generar una serie de resistencias en los equipos de los proyectos –generalmente ligadas a cuestiones personales– que deben ser tratadas con el mayor cuidado y respeto posible. Un enfoque facilitador del abordaje de la problemática lo constituye la mirada de la ciudadanía y los derechos humanos, que no sólo permite la visualización de las desigualdades, sino que también es motivador para construir estrategias dirigidas a disminuir la brecha de oportunidades existente entre varones y mujeres. Es necesario abordar, a su vez, el análisis de los diferentes campos donde operan las relaciones de dominación, que resultan en un acceso y control diferenciado de los recursos materiales y simbólicos. La autoestima, la sexualidad y la reproducción, la división del trabajo por género en los sistemas productivos y en la esfera doméstica, el uso del tiempo de trabajo y del tiempo libre, el acceso a la educación, a la salud, al crédito, la violencia, la toma de decisiones, son elementos que ayudan a la comprensión del tema. El acceso de las mujeres a los procesos de desarrollo necesita casi siempre el apoyo de las instituciones presentes en el medio rural y la sensibilización en las instituciones para lograr la equidad en los procesos de desarrollo, es una decisión política. Tal como los organismos financieros logran en la última década que los proyectos presentados por las instituciones gubernamentales y no gubernamentales tengan una 70 Por ejemplo, el Proyecto Mujer Rural de la SAGPYA se debe en parte a un proceso de capacitación y sensibilización que comenzó en 1988 con una intervención de UNIFEM. 129 �Mujeres que trabajan la tierra perspectiva de género, es necesaria la decisión política para que las acciones y actividades de desarrollo rural también tengan esa perspectiva. 1.5. El asalariamiento extrapredial La importancia de las actividades extraprediales para la estabilidad de las agriculturas familiares ha sido estudiada en casi todos los países con población campesina, reconociendo que en muchos casos son los ingresos generados fuera del sector los que permiten su permanencia en las áreas rurales. En nuestro país, el asalariamiento es una estrategia muy común en determinados momentos del año, que tiene el objetivo de complementar los ingresos provenientes de las actividades agropecuarias de las familias; por ejemplo, los pequeños productores tabacaleros de Tucumán trabajan en la cosecha del limón antes de comenzar la siembra del tabaco. También es una opción para los/as más jóvenes en algunas regiones, que siguen viviendo en el predio familiar y trabajan fuera del mismo, realizando un aporte económico sistemático al hogar rural. Desde la perspectiva de género, el asalariamiento masculino impacta en la vida de las mujeres rurales cuando las pone a cargo del predio familiar por migración temporal de los maridos, padres o hermanos, recargando sus responsabilidades en el hogar. Por otro lado, las posibilidades de asalariamiento para las mujeres han crecido en algunas regiones del país, sobre todo en aquellas donde existen trabajos y cultivos que prefieren mano de obra femenina. En general, son trabajos temporales y las condiciones en algunos casos son precarias, existiendo situaciones donde las asalariadas tienen una alta exposición a los agroquímicos. Tal como se planteó en el capítulo IV, los procesos de “flexibilización laboral” han desprotegido a una parte importante de los/as trabajadores/as, aunque las mujeres están aún más expuestas por su rol reproductivo que las discrimina para la estabilidad laboral. Por lo tanto, es necesario mecanismos que aseguren el cumplimiento de las garantías constitucionales de nuestra legislación y de los convenios sobre la prohibición de discriminaciones en el empleo, sobre igualdad de remuneraciones y de trato entre trabajadores y trabajadoras con responsabilidades familiares y, sobre protección de la maternidad. 130 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones 1.6. Las migraciones La migración del campo a la ciudad, analizada en el Capítulo II, es un proceso que tiene características globales. Sin embargo, si la mayor masculinidad en las áreas rurales se relacionan a la mayor carga laboral que las mujeres deben enfrentar en el ámbito doméstico, a las menores oportunidades de asalariamiento o la poca especificidad de las acciones de los programas de desarrollo rural en cuanto a la direccionalidad del crédito, capacitación o asistencia técnica, es necesario buscar las estrategias que permitan que las mujeres: mejoren su calidad de vida y el acceso a los servicios; encuentren actividades productivas generadoras de ingresos y mejoren sus actividades de autoconsumo y sean beneficiarias específicas de las acciones de desarrollo rural. 1.7. Las actividades de autoconsumo En el análisis realizado en el capítulo III, se visualiza la importancia de las actividades de autoconsumo, sobre todo en lo que se refiere al cuidado de las huertas familiares y la producción de granja y ganado menor. Aunque en las entrevistas no se valoran este tipo de actividades, es posible aseverar que las familias que aseguran el autoconsumo se encuentran en mejores condiciones que aquellas que por razones diversas no pueden hacerlo. Sin embargo, es necesario reconocer que las actividades de autoabastecimiento implican generalmente una sobrecarga de trabajo para las mujeres, sobre todo en aquellas zonas pobres desde el punto de vista agroecológico, donde tienen dificultades para el acceso al agua y siendo ésta imprescindible para la huerta y el ganado menor. Por otro lado, la estrategia necesaria a la luz de un cambio en las relaciones de género debería implicar el objetivo de que no sólo sean las mujeres las responsables de las actividades relacionadas con el autoconsumo. Por lo tanto, la estrategia de apoyo a la seguridad alimentaria es una acción necesaria en las políticas de desarrollo rural, buscando alternativas para que no signifique una sobrecarga de trabajo de las mujeres. 1.8. La asistencia crediticia Como se aprecia en el Capítulo III, una forma de apoyar a los hogares rurales en su proceso productivo es por medio de la oferta de 131 �Mujeres que trabajan la tierra crédito. Sin embargo, y aunque no es posible generalizar, el acceso a este recurso por parte de las mujeres es restringido y no ha sido ni es fácil. Una de las limitaciones que se presenta es cuando los créditos de programas de desarrollo rural se destinan a un solo miembro del hogar, el cual es casi siempre el jefe del mismo o el miembro varón de la familia dejando sin posibilidades a las mujeres. Por lo tanto, una dificultad a resolver es que las mujeres sean destinatarias del crédito, lo cual se puede facilitar a través de la fijación de cupos que garanticen una representación femenina y con instrumentos y reglamentaciones especialmente dirigidos a este sector de la población. Otra posibilidad es reconocer que los problemas y las necesidades de varones y mujeres son diferentes y ofrecer líneas de crédito adecuadas para los requerimientos de ambos. Superada esta dificultad, puede ocurrir que las mujeres no soliciten los créditos o no los acepten cuando se los ofrecen, ya sea porque los maridos no se lo permiten o porque la propia percepción de sí misma y de sus capacidades, se lo impide. El problema se relaciona con el lugar que ocupan las mujeres rurales en las familias tradicionales y como ellas mismas se autoidentifican y se autodefinen, lo cual trae como resultado las posibilidades reales de tomar una decisión. Por lo tanto, en el acceso al crédito se visibiliza la falta de igualdad de oportunidad existente entre varones y mujeres. Adecuar los sistemas de extensión relacionados con el financiamiento para un acceso equitativo significa una modificación estructural en la perspectiva de género de un programa que ofrece crédito como herramienta para el desarrollo rural. Por otro lado, un porcentaje importante de mujeres no tienen garantías prendarias porque no poseen títulos de propiedad ni otros tipos de bienes prendarios y esto elimina la posibilidad de acceso a créditos formales bancarios. Por lo tanto, la titulación de la propiedad de la población femenina es imprescindible. A esto hay que sumarle la necesidad de mejorar el nivel de instrucción, si este no fuera equitativo entre varones y mujeres, y promover la obtención de documentos cuando es preciso. Existen avances en este tema en relación a combatir la pobreza por medio del acceso de mujeres a los servicios financieros, como son los fondos de capitalización productiva no reembolsable o los pequeños “bancos” o “cajas rurales”. Aunque, al igual que con otros temas, es necesario seguir buscando estrategias que adecuen el crédito a la situación específica de la población femenina rural teniendo en cuenta los montos de préstamo adecuado y el tipo de inversiones que les 132 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones permitirán salir de la pobreza y/o mejorar su calidad de vida. La capacitación en aspectos organizativos y en manejo financiero es sin duda el esfuerzo más importante para que las mujeres superen la problemática específica de género con respecto a entrar en un espacio que históricamente ha sido destinado a los varones. Finalmente, los subsidios otorgados para facilitar el trabajo doméstico no sólo representan una acción afirmativa hacia las mujeres, sino que además: a) reducen el tiempo de trabajo doméstico y mejoran las condiciones en que éste se realiza; b) implican condiciones positivas para la participación de las mujeres al alivianar el trabajo doméstico; c) facilitan la sensibilización de género en las beneficiarias, sus familias y los/as técnicos porque significan un reconocimiento del trabajo doméstico; y d) mejoran la capacidad de gestión cuando los fondos se utilizan para obras comunitarias y las mujeres deben organizarse. 1.9. La legislación La realidad agraria y, en particular, del sector dedicado a la agricultura familiar no tiene un tratamiento exhaustivo en la legislación nacional. Los marcos regulatorios provinciales tienen diferentes grados de inclusión en la participación democrática de los habitantes del medio rural, en los gobiernos locales y es necesario un esfuerzo conjunto para la construcción de una identidad ciudadana, teniendo en cuenta las diferentes realidades sociales, culturales y potencial productivo del sector. Esto se refleja básicamente en los gobiernos locales en los que existen diferencias en relación a la representación política, mecanismos de elección de gobierno y categorización de municipios o comunas. Hay provincias donde las municipalidades rurales tienen un manejo de presupuesto propio y elecciones directas de los concejales e intendente. En otros casos, dependen de las ciudades próximas que extienden su ejido y en otros cuentan con un comisionado o representante municipal que es designado por el poder ejecutivo provincial. Se requiere buscar garantías para una participación ciudadana legitima, la que llevará a reforzar la necesidad de una legislación adecuada para los habitantes del área rural, que son parte de los/as excluidos del contexto social y económico actual con una significativa falta de reconocimiento de sus problemáticas particulares. Los y las ciudadanas del ámbito rural, campesino y aborigen deben tener garantizados los derechos de representación en los espacios 133 �Mujeres que trabajan la tierra gubernamentales y legislativos para elevar sus demandas a la agenda de políticas públicas. En el capítulo específico que analiza los avances en materia de derechos de las mujeres se recalca la necesidad de legislar, diseñar e implementar políticas y programas gubernamentales que reflejen la decisión política y económica de visibilizar a las mujeres rurales y aborígenes como sujetas plenas de derecho, garantizándoles accesibilidad y cobertura en materia de salud, educación, tierra, trabajo, salarios y justicia entre otras demandas expresadas en las conclusiones del 1º Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes71 Los avances legislativos deben ir acompañados de programas que contemplen las demandas prácticas y estratégicas desde una perspectiva de género y derechos para las mujeres campesinas y aborígenes. Las limitaciones actuales y los obstáculos a los que se enfrentan diariamente están en directa relación con su condición de pobreza y exclusión de género, clase, etnia y lugar de residencia. En este sentido es importante mencionar que las recomendaciones elaboradas por el Plan Nacional contra la Discriminación (Villalpando, 2005) propone entre otros puntos: ‐ Hacer efectiva la transversalización del enfoque de género en todas las políticas públicas y asignaciones presupuestarias. ‐ Jerarquizar y profesionalizar las Áreas Mujer de las provincias, creándolas allí donde no existan, con el objetivo de desarrollar políticas transversales para erradicar la discriminación contra las mujeres en todo el país. ‐ Hacer efectivo el cumplimiento de las leyes sobre violencia doméstica en todas las provincias en que existen tales leyes. Sancionar leyes en las provincias donde no existen. Exigir la aplicación de las leyes de exclusión del hogar de los varones violentos. ‐ Desarrollar programas de prevención, sanción y erradicación de la violencia doméstica en todo el país que incluya la asesoría legal, el tratamiento médico y psicológico, planes de inserción laboral y profesional de las mujeres para que puedan superar las situaciones de dependencia económica. Todas estas acciones deberán ser llevadas a cabo por profesionales especializados en la materia. ‐ Crear casas de refugio o de tránsito para mujeres víctimas de violencia familiar en situaciones de crisis, dotadas de personal especializado. Se sugiere incluir en estos programas acciones destinadas 71 Ver Anexo N° 3 134 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones a trabajar con varones violentos, estableciendo la obligatoriedad del tratamiento para los varones golpeadores. ‐ Arbitrar los medios para mejorar el funcionamiento del Consejo Consultivo de Organizaciones Sociales del Programa Nacional de Salud Sexual y Procreación Responsable. ‐ Diseñar acciones concretas, efectivas, mensurables y culturalmente aceptables para reducir la mortalidad infantil y mortalidad materna, la desnutrición, los embarazos adolescentes y la incidencia de enfermedades de transmisión sexual, en el marco del Programa de Salud para Pueblos Indígenas y del Programa Nacional de Salud Sexual y Procreación Responsable, estimulando la participación activa de las mujeres. ‐ Hacer efectiva la implementación del Programa Nacional de Salud Sexual y Procreación Responsable en todo el territorio nacional, dotándolo de los insumos, la capacitación necesaria de los profesionales y propiciar, en este marco, un amplio debate social sobre el aborto no punible. ‐ Desarrollar campañas masivas de prevención del VIH/SIDA y las enfermedades de transmisión sexual que respeten los enfoques de género y orientación sexual. ‐ Capacitar mediante la realización de talleres al personal de las instituciones de salud a fin de erradicar el maltrato y trato discriminatorio de género, particularmente hacia mujeres indígenas, mujeres migrantes, ancianas, mujeres con abortos sépticos, embarazadas y parturientas pobres multíparas, etc. ‐ Arbitrar los medios para que en los hospitales existan centros especializados, con personal especializado para la recepción y la atención de denuncias de casos de violación y otros delitos sexuales. ‐ Arbitrar los medios para que los mecanismos legales e institucionales sean efectivos para garantizar el aporte a la obligación alimentaria y de mantenimiento y sostén de los hijos de padres separados, sancionando el incumplimiento. 1.10. Los problemas de posesión de la tierra Los conflictos actuales sobre la propiedad de las tierras son parte de un proceso de privatización y de concentración de las mismas que se vino gestando desde los años noventa, posibilitado en parte, por la falta 135 �Mujeres que trabajan la tierra de regularización de la tenencia de los/as pequeños/as productores/as72 y la ampliación de la frontera agrícola sojera. Si bien este es un problema que tiene muchos años, se ha agudizado en muchas provincias por la expansión de capitales sobre tierras productivamente marginales En este sentido, la Constitución Nacional de 1994 brinda una mayor protección a las comunidades aborígenes que a las campesinas por cuanto reconoce la propiedad comunitaria de las tierras en las que habitan tradicionalmente, dando título constitucional a la posesión. Es necesario poner en marcha un proceso de debate social que impulse la regularización de la propiedad, con la participación de campesinos/as y aborígenes; partiendo de sus necesidades, generando una política de titulación de tierras que contemple nuevas figuras jurídicas y que permita el acceso a la propiedad en condiciones favorables para el autodesarrollo o la consolidación productiva; ya que la propiedad por sí misma no es suficiente. 1.11. La salud, la educación, los servicios Los servicios de salud y educación en las áreas rurales son claves para el proceso de desarrollo de un territorio. No sería posible dejar de lado aspectos tan sensibles a las necesidades de las comunidades y en particular de las mujeres. Un punto de partida a considerar son las culturas locales. Los programas de salud y educación deben tener en cuenta las características particulares y los saberes que cada región tiene para la adecuación de los programas. La capacitación para la promoción de la salud y prevención de las enfermedades es una acción que impacta en el corto plazo ya que permite disponer de herramientas básicas para la resolución de problemas frecuentes, prevenibles o con tratamientos accesibles con los recursos locales. De esta manera se pueden prevenir en parte, el problema de las diarreas, resfríos, catarros, así como enfermedades infectocontagiosas que resultan preocupantes para las familias. El sistema de atención primaria de la salud debe contemplar que los servicios de las áreas rurales deben ser de calidad, con personal idóneo, y 72 Las mujeres de Misiones contaron que gran parte de las tierras de su provincia se vendieron a capitales extranjeros. Estas empresas desmontaron los bosques naturales para plantar pinos, rodeando las pequeñas fincas: “… es decir, cercando a los pequeños productores y obligándolos a vender sus tierras y emigrar a las ciudades a esperar los planes y cajas de ayuda” Extraído de la Memoria del Encuentro Regional de Mujeres Campesinas del Noroeste Argentino. Paraná (Entre Ríos), 7 y 8 de agosto de 2003. Memoria por Pody Muttigliengo. 136 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones disponer de la posibilidad de resolver cuestiones de diversa complejidad hasta lograr la derivación. Es necesario que se realicen campañas de prevención de Chagas, controles y desinfestación de viviendas articulando las acciones de la Nación con las provincias y municipios. Asimismo se debe fomentar la investigación en esta área. La atención de mujeres víctimas de violencia, precisa una adecuación a las áreas rurales con la posibilidad de acceder a la atención de personal especializado en la policía, centros de salud y la justicia. Debido a que el acceso a la educación en las áreas rurales se vio afectado por la Ley Federal de Educación, es necesario buscar los mecanismos para garantizar la asistencia de los niños y las niñas a los diferentes niveles del EGB y Polimodal. Ya que en la mayoría de los casos para ir al 3º nivel de EGB y al Polimodal deben alejarse de sus hogares, es preciso un sistema de becas que cubra sus necesidades y que se distribuya con equidad. Es necesario a su vez, el restablecimiento de los programas de alfabetización de adultos/as, dado que como consecuencia de las largas crisis que ha padecido el país ha aumentado el número de jóvenes y adultos/as analfabetos/as73. Por lo tanto, como se ha visto, la población rural tiene problemas estructurales de acceso a los servicios, lo que afecta particularmente a las mujeres, y que hace necesario un abordaje integral que permita mejorar la calidad de vida de los pobladores del campo. Estos problemas determinan que la vida en el campo sea más sacrificada y con menos oportunidades que en la ciudad y, en consecuencia, alientan la migración. Es clave la resolución con un marco legal regulatorio y una política de Estado que de manera integral articule los distintos programas y sectores, buscando mejorar los sistemas de riego, el acceso a los servicios de electricidad y agua potable, la ampliación y mantenimiento de la red vial, el acceso a servicios de calidad en salud y educación, a planes de vivienda rural y, principalmente, a la regularización de la propiedad sobre la tierra. A su vez, es necesario que se respeten las leyes de protección del medio ambiente para controlar los desmontes indiscriminados, la contaminación del agua y el uso de los agroquímicos, cuestiones que afectan directamente a los/las pequeños/as productores. 73 Los problemas de las mujeres relacionados con la salud y la educación se encuentran detallados en la Memoria del Encuentro Nacional de Mujeres Rurales y Aborígenes 2003. 137 �Mujeres que trabajan la tierra 2. Las acciones específicas para un cambio en las relaciones de género en las distintas etapas de un proyecto 2.1. En la etapa de diseño y formulación de la estrategia de desarrollo rural Cuando se va a implementar una estrategia de desarrollo rural con un enfoque de equidad de género, se necesita que desde el inicio del diseño del proyecto se fundamenten las consideraciones de equidad de género de modo de asegurar la posterior operacionalización en su fase de ejecución. Esto implica que en la etapa de formulación se realicen estudios y diagnósticos con la población del territorio para conocer la inserción de los varones y de las mujeres en las actividades productivas, en la comercialización y en la generación de ingresos extra prediales para comprender la posición diferenciada de cada uno de ellos frente a los procesos de desarrollo, definir las estrategias y determinar los recursos disponibles y necesarios. Para que la estrategia de desarrollo rural tenga una real perspectiva de género en la ejecución, las mujeres deben ser beneficiarias directas. Si la acción se centra en la familia, es probable que los sujetos de los servicios del proyecto terminen siendo los varones y –a lo sumo– las mujeres jefas de hogar. De esta manera, quedan sin acceso directo a las oportunidades de desarrollo los/as restantes integrantes. Para evitar esto, es recomendable definir, desde la misma formulación del proyecto, la cantidad de varones y mujeres integrantes de las familias del territorio que se beneficiarán con la estrategia de desarrollo rural. De esta manera, el proyecto considerará a cada uno de los miembros de la familia rural en los diferentes roles que ejecutan en las actividades productivas dentro de la finca, en los procesos de transformación y venta y, en general, en las diferentes fuentes de ingresos familiares que sean identificadas. Se recomienda la intervención en el diseño, formulación y ejecución de –al menos– una persona cuya función sea asegurar la participación equitativa de los varones y las mujeres en las acciones de la estrategia de desarrollo rural y en el acceso a las oportunidades de desarrollo. La persona responsable de que se cumpla la propuesta de equidad de género, deberá enfocar y resolver los problemas que impiden una incorporación más efectiva de las mujeres en los diferentes componentes 138 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones del proyecto, buscando soluciones para los mismos; y preocuparse de que los esfuerzos para disminuir la brecha de oportunidades entre varones y mujeres no resulten en acciones aisladas. Esta decisión es necesaria porque más allá de la buena voluntad o interés de los equipos técnicos de lograr una participación equitativa de varones y mujeres, las urgencias del cotidiano de los proyectos no permiten que esa preocupación se cristalice en acciones concretas que aseguren la equidad. En el diseño de la estrategia de desarrollo rural, debe buscar un abordaje integral de la realidad y considerar los lineamientos para el seguimiento de los resultados de equidad de género en los proyectos que se ejecuten. Corresponde definir una estrategia de género para cada una de sus acciones, con indicadores específicos cuantitativos y cualitativos para cada uno de sus objetivos. Esta estrategia debe tener un seguimiento y evaluación sistemática. 2.2. Diagnósticos participativos y diseño de proyectos de generación de ingresos En la etapa de los diagnósticos participativos, las consideraciones de género en las diferentes metodologías que se utilicen permitirán conocer los problemas y necesidades específicas de los varones y de las mujeres como las perspectivas de cada uno sobre las posibles causas y las propuestas de solución. También permitirá saber quién hace, quién decide y cuál es la división de trabajo en la unidad familiar, tanto en las actividades agrícolas y pecuarias como en las extra prediales y no agropecuarias y en las organizaciones económicas y sociales de la comunidad. Esta instancia es un espacio importante para conocer y reconocer el trabajo femenino, el cual suele ser invisible para los varones, para los y las técnicos/as y para las propias mujeres. Un complemento de los diagnósticos participativos son los estudios de caso y el relevamiento de experiencias de proyectos con participación de mujeres o con perspectiva de género existentes en el territorio. Existen experiencias donde las mujeres son beneficiarias de programas de desarrollo, con proyectos productivos que no son rentables. En estos casos generalmente se aumenta la carga de trabajo de las mujeres y no mejora su situación económica. Es por esta razón, que es necesario realizar estudios de prefactibilidad y factibilidad de manera rigurosa, para evitar la condena al fracaso económico y la consecuente 139 �Mujeres que trabajan la tierra profundización de la inequidad, porque la participación de las mujeres no siempre implica que se cumplan los objetivos de género. Por otro lado, existen proyectos exclusivos para mujeres relacionados a las tareas femeninas “tradicionales”, como los talleres de costura, panaderías, etc. Este tipo de actividad precisa especialmente de estudios de factibilidad, además de un proceso de capacitación con recursos financieros para asegurar que solucionen en el corto plazo los problemas de pobreza de sus participantes. Más allá de lo anterior, estos proyectos, tienen el riesgo de excluir a las mujeres de las principales actividades de la estrategia de desarrollo rural, comprometiendo un futuro con equidad. Si se generan actividades agroindustriales o artesanales o cualquier otra que se relacione con las actividades domésticas de las mujeres, se recomienda la realización de estudios de preinversión. Al mismo tiempo, deben apoyarse con capacitación, financiamiento y extensión aquellos proyectos que aseguren a la unidad familiar un ingreso económico mayor que el existente al momento del estudio, además de ser sostenibles y con mercados seguros. En las unidades familiares existen actividades a cargo de las mujeres que son consideradas de menor importancia porque, generalmente son un complemento de los ingresos del hogar o resultan generadoras de insumos para el autoconsumo. El aumento de la productividad de estas actividades por incorporación de innovaciones tecnológicas puede incrementar los ingresos del hogar beneficiario y/o contribuir a la seguridad alimentaria y al mejoramiento de los niveles de nutrición. La participación de las mujeres en propuestas rentables y sostenibles en las actividades para el mejoramiento de los ingresos implicará la creación de condiciones para un acceso equitativo a servicios o mercados financieros. 2.3. En el camino hacia la equidad Las experiencias indican que no es suficiente ofrecer a los varones y mujeres un igual acceso a los servicios y beneficios del proyecto y que es necesario crear condiciones específicas para asegurar un acceso equitativo a las oportunidades de desarrollo. La determinación de estas condiciones dependerá de factores culturales, sociales y económicos, que deben ser analizados en los diagnósticos participativos o en estudios previos del territorio. 140 �Capítulo VI: Propuestas de lineamientos políticos, estrategias y acciones A continuación, se enumeran algunas propuestas o acciones facilitadoras para el acceso equitativo de varones y mujeres. a) La adecuación de los horarios y lugares de reunión para que tanto varones y mujeres puedan asistir a los procesos de capacitación, de diagnósticos participativos, de extensión y de transferencia tecnológica, es un requisito sencillo que facilitará una participación equitativa. b) Esto debe ser complementado con formas de comunicación y metodologías participativas adecuadas a la presencia de varones y mujeres, considerando desde la no utilización de modismos discriminatorios en el lenguaje y en los materiales de capacitación como el respeto por las diferencias de nivel de instrucción o de capacitación formal e informal existente entre los participantes de ambos sexos. c) Realizar convocatorias a cada uno de los integrantes de la unidad familiar también es una forma de facilitar la participación equitativa en las acciones de un proyecto. d) Las acciones ahorradoras de trabajo doméstico y la existencia de espacios para el cuidado de los/as niños/as facilitan la participación de las mujeres en una estrategia de desarrollo rural, además de reducir en horas y esfuerzo las actividades domésticas. En muchos casos, es necesario ayudar a las mujeres a que participen activamente en el proyecto por medio del mejoramiento de su autoestima y la capacitación para que puedan solicitar los beneficios del proyecto y participar en la toma de decisiones. Cabe destacar el papel protagónico que tienen los equipos técnicos que trabajan en terreno en programas del Estado o de las ONGs como agentes para la búsqueda de la equidad entre los géneros. Es por esto que las acciones que impulsan la articulación, capacitación e intercambio de experiencias resultan transformadoras. Los encuentros de mujeres organizados a nivel local, provincial, regional o nacional, crean un espacio de intercambio y enriquecimiento de las experiencias personales y grupales, a la vez que fortalecen lazos de solidaridad entre las mismas. De la misma manera las pasantías entre las distintas regiones permiten conocer las experiencias de otras organizaciones y zonas, siendo igualmente beneficiosas. La búsqueda de propuestas para solucionar problemas relacionados con la unidad familiar –como la alimentación, la salud y la educación de los/as hijos/as– son motivadores para una participación progresiva de las mujeres en espacios públicos, además de mejorar la calidad de vida de 141 �Mujeres que trabajan la tierra las poblaciones pobres, cuando se comienza un proceso de desarrollo rural con equidad de género74. La estrategia de Género en Desarrollo es aquella que implique el acceso igualitario de las mujeres y de los varones a las oportunidades de desarrollo y busque construir una sociedad más equitativa. Esto significa ofrecer a las mujeres las mismas oportunidades que a los varones, reconociendo las limitaciones que culturalmente las han colocado en lugar de desventaja e incorporando acciones de discriminación positiva cuando esto sea necesario. El logro de la equidad de género es un proceso que depende en gran parte de una decisión política que asegure sus resultados y su celeridad. La incorporación de la perspectiva de género en las políticas destinadas al sector rural se fundamentan en los acuerdos internacionales sobre derechos humanos, que tiene su expresión más cabal en la Convención sobre la Eliminación de todas las Formas de Discriminación contra la Mujer (CEDAW, 1979) y, específicamente, en su artículo N° 14 donde se hace referencia a los derechos de las mujeres rurales y que hoy tiene rango constitucional. El sustento de esta estrategia en los derechos ubica al Estado frente a una responsabilidad indelegable y a las/os ciudadanas/os como titulares de derecho. 74 Sobre acciones relacionadas a seguridad alimentaria, la experiencia de ProHuerta es importante de ser considerada, tanto para mejorar la alimentación y nivel nutricional como para aumentar la disponibilidad de los ingresos del grupo familiar por las posibilidades de autoconsumo. 142 �Bibliografía Bibliografía - ‐ - ‐ - - - - - Asociación de Especialistas Universitarias en Estudios de la Mujer, Centro de Estudios Legales y Sociales, Comité Latinoamericano y del Caribe para la defensa de los derechos de la Mujer en Argentina, Fundación para Estudio e Investigación de la Mujer, Feministas en Acción, Instituto Social y Político de la Mujer y Mujeres en Acción. Argentina: efectos de la crisis en las mujeres. Contrainforme al comité de la CEDAW, enero 2004. Anderson, Jeanine. 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Relevamiento 2001. PROVINCIA NOMBRE DEL GRUPO Buenos Aires Vuelta de Obligado Santa Lucía Catamarca Grupo de mujeres Colonia de Valle Mujeres Artesanas Virgen de Las Abejitas Belén Mujeres Dulceras La Aguada Tía Juana Segundo Amancay Mujeres Agropecuarias Unión de Mujeres Campesinas Mariposa Un Mañana Mejor Nosotras y Ellos Mujeres La Matanza Salto La Vieja 2 Nuevas Mujeres del Boquerón Pensamiento Encarnación Siete Arboles Alegría Santa Catalina Salto La Vieja Fátima Esperanza de Campo Roffo Santa Rosa de Lima del Curundú Inmaculada Mujeres Trabajadoras Las Mujeres de la Unión Mujeres de Fe Casa de la Artesana Amuan Ño Rucamo Jefas de Familia Grupo de Mujeres de Lepa Club de Madres “Niñas de Ayohuma” Córdoba La Orgánica Huerta Amanecer Huerta Villa Rossi Entre Ríos Futuro El Reencuentro Las Sorenitas Cooperativa Las Lomas Chaco Chubut Aldea Escolar Las Grandes del Futuro Pimpollos Amanecer Mujeres en el Campo Ternura Esquebito Bendita Tu eres América Nueva Esperanza Las Luchadoras Los Claveles La Amistad Comunitario Santa María Renacer Mujeres Campesinas del Guajhó Mujeres Campesinas de la Disciplina Esperanza Formosa Jujuy Equipo de Mujeres Campesinas Mujeres Campesinas de Monte San Antonio Quemado Nuevo Amanecer Grupo de Tejidos Fondo Comunal de Orosmayo Fondo Comunal de Casa Colorada Suyay Fondo Comunal de Doncellas Fondo Comunal de Coyaguhoyma Grupo de Costura de Yavi Fondo Comunal de Quichagua Fondo Comunal San Juan Misa Rumi Asociación de Mujeres Puneñas Fondo Comunal de La Intermedia Fondo Comunal de Paicone Asociación Civil Juntas por la Vida Fondo Comunal Huacalera Fondo Comunal de Rinconadillas 161 �Mujeres que trabajan la tierra Fondo Comunal Arbolito Nuevo Fondo Comunal de Cochinoca Comunidad Quebradeña AYFACO Fondo Comunal Nueva Pirquitas Fondo Comunal de Cerro Negro Huayco Sonco San José de Miraflores Fondo Comunal de Coranzulí Fondo Comunal de Lumara Fondo Comunal de Tambillos Fondo Comunal de Ciénaga de Apicone Mujeres Hilanderas de Chaguama Fondo Comunal de Pueblo Viejo Fondo Comunal de Ciénaga Grande Flor del Cardón Fondo Comunal Provincias Argentinas Fondo Comunal del Tolar Fondo Comunal Santuario Tres Pozos Las Vicuñitas Fondo Comunal Pumahuasi Fondo Comunal San Francisco Fondo Comunal de Puesto de Alparcito del Marqués Fondo de Queta Fondo Comunal de Santo Domingo Fondo Comunal de Cochagaste Fondo Comunal de Lagunillas del Farallón Cordillera Fondo Comunal de Casa Colorada de Rinconada Fondo Comunal de Aguas Blancas Fondo Comunal de El Cóndor Fondo Comunal Cusi Cusi Fondo Comunal de Liviara Fondo Comunal Pan de Azúcar Fondo Comunal Loma Blanca Fondo Comunal Chocoite Fondo Comunal Sausalito Fondo Comunal Cangrejillos La Pampa Witru‐che Las de Puelches La Rioja Asociación Mujeres de Anjullon As. de Mujeres por una Vida Mejor Mendoza CIRAMAR Vanesa Sarmiento Misiones Neuquén 162 Fondo Comunal Warmi El Pastal II Cocinando con Carina Animadoras Ruta 20 Chivilcoy El Carmen I Manantial Santa María de Oro Los Olmos El Pastal Mujeres en Marcha La Estrella Manos Unidas Rosa Unión y Tabajo Unión y Fuerza Con empeño Las Marus del Futuro Chacras del Sol Armonía Las Reposteras Las Compuestas Nueva Esperanza El Progreso Sub Grupo Esperanza Fortaleza Unión y Progreso Esperanza Viva Unidas Luchamos Pinares Grupo Florida Unión y Progreso Unidas Venceremos San Isidro Luchando para adelante Feria Franca El Alcazar Las Rosas Mujeres de Alegría Sub Grupo Sol Naciente Unidas para vencer Esperanza Nueva ‐ Km 48 Sub Grupo Sol Poniente Siempre Unidas Unidas para un Futuro Mejor Esperanza Mujeres de San Lorenzo Sol Naciente El Progreso Feria Franca San Pedro Damas Unidas S.G. Damas de Fortaleza Orden y Progreso Mujeres Campesinas Che Hueney Grupo de costura de Aguada Abriendo surcos del Sapo �Anexo 2 Grupo Mujeres de la Comunidad Mapuche RAMS Mapuche ñaña Loan Mahuida Amulen Centro de Capacitacion Laboral N° 138 Artesanas Los Bollilos Cerro Policía ʺAʺ La Flor del sur Amancay Jerusalén Miliglio Huitral San Bartolo Santa Rita Mujeres Criollas de Capitán Pa Grupo de Mujeres de San Isidro La Esperanza Asociación de Mujeres de El Espinal Grupo de Mujeres Wichi Santa Rosa Santa Teresita (El Barrial) Guarmis Guapis Santa Teresita (Chicoana) La Unión para Crecer La Esperanza Esperanza Nuevo Milenio Colonia Fernández Andacollo Arbol verde Frutos del Quinto Cuartel Inti Huasi Guadalupe Manos Doradas Crecer Cooperativa Sol y Frutos Sanjuaninos Unidas para el Progreso San Luis Las Pollas La Esperanza Santa Fe Caminemos Juntas La Esperanza Helveciana Renacer La Buena fe Las emprendedoras Las Obreras El Progreso Reflejos del sol Rio Negro Salta Mujeres Artesanas de El Barrial San Juan Sgo del Estero Club Colo Colo Femenino Grupo de Mujeres de Quimilioj La Suerte Club Colo Colo Femenino Club El Puesto Femenino Teleras de la OCCAP Costurero de Cáritas Club de Madres Costurero San Juan Taller de Cáritas Club Lucerito Juntas Triunfaremos Club Estrellas Juveniles Grupo Mujeres Campesinas OCCAP Grupo de Mujeres de San Vicente El Progreso El porvenir Asociación de Mujeres de Jumial Grande La Esperanza Grupo de Mujeres de Bajo Sequeira Tucumán As. Civil Grupo de Mujeres El El Nogalito Sacrificio Miskita Valle de Trancas Los Tunales Comedor Ingeniero Lules 163 �Mujeres que trabajan la tierra Tabla Nº 2.2: Nombre de los grupos según provincia. Relevamiento 2006. PROVINCIA NOMBRE DEL GRUPO Buenos Aires PRO.FA.PPE Productoras Familiares del Parque Pereyra Catamarca Grupo de mujeres Colonia de Mujeres Artesanas Virgen de Puccara Valle Belén Chaco Chubut Córdoba Corrientes Entre Ríos 164 Cooperativa Las Lomas Tía Juana Artesanas Belenistas Asociación de Hilanderas y Tejedoras Fray Mamerto Esquiú Verde Esperanza Mujeres de El Quimilo Productoras de Ancasti Tinku Kamayu Dulceras de Andalgalá Mujeres Agropecuarias Mujeres de Fe Mujeres La Matanza Un Mañana Mejor Nuevas Mujeres del Boquerón Fátima Salto La Vieja 2 Alegría Mujeres Trabajadoras Salto La Vieja Inmaculada Santa Rosa de Lima del Curundú Casa de la Artesana Amuan Ño Rucamo Aldea Escolar La Esperanza Club de Madres “Niñas de Ayohuma” La Amistad Ruca Lamngnen (Casa de las Hermanas) Mujeres de la Aguadita 25 de Mayo Las Mujeres Las Vecinas Victoria Las Martinetas Las Marías Las Gaviotas Mujeres Unidas de Cañada y Agua de Ramón Mujeres Organizadas de las Pirguas Las Cotorras Las Dulceras Las Luchadoras Las Quebrachitas Las Sureñas Mujeres Campesinas de Cachiyuyo Las Hormiguitas de los Escalones El Duraznal Alpargatas Yeso – K Anahi 22 de Mayo Grupo Colonial Santa Lucia Dulce Vida Alegría Consorcio Doña Juana El Reencuentro La Providencia Cooperativa La Curtiembre Nuestro Pan La Nueva Esperanza de Ibira Pita Por un Futuro Mejor Vivero Caa Cati Ruta 19 Fuerza Femenina Futuro El Reencuentro Nueva Esperanza Las Grandes del Futuro Pimpollos La Amistad Mujeres en el Campo Ternura Renacer Bendita Tu Eres América Alborada Las Luchadoras Los Claveles Las Marías Comunitario Santa María Las Golondrinas Esperanza Las Sorenitas Las Estrellas Chaprohver Hormiguita Las Dalias �Anexo 3 Maria del Rosario Las Marías Los Laureles Esperanza Primavera Los Tosqueros Buscando Futuro Nueva Esperanza Macieguita La Costa del Tigre Rincón del Charrua Las Tocallas Armonía Sabiduría Sembrando Futuro El Desafío La Unión Esperanza Renacidas Sonrisas Sol Naciente En Acción Maria Reina Las Grandes del Futuro San Nicolás Los Triunfadores Sin nombre (Colonia Avigdor) Las Mujeres Mujeres de Colonia Nueva Raicerito Esperanza El Chavito Sobrevivir El Amanecer de Mojones Manos Laboriosas Los Paraísos Estrella Fugaz Manos a la obra El Trébol Las Bonitas Reproducir Las Cotorras El Progreso de Aviador Las delicias Productoras Nuevo Amanecer Rinconcito Sagrado Corazón de Jesús La Amistad Los Girasoles Nueva Esperanza de los Tocos Las Rosas Mariposita La Alegría Las Cosecheras Las Comadres Progresos El Talita Paraje Roca El Progreso de Mulas Laguna Larga Futuro Mejor La Victoria Los Pinares Los Pimpollos de la Laguna El Milagro Equipo de Mujeres Campesinas Mujeres Campesinas del Guajhó Nuevo Amanecer Mujeres Campesinas de Monte Quemado San Antonio Mujeres Campesinas de la Disciplina Añaguitas Casti Mujeres de Ocumazo AYFACO Comunidad Quebradeña Grupo de Costura de Yavi Las Vicuñitas Mujeres Hilanderas de Chalguamayoc Huayco Sonco Clavel del Aire Formosa Siwanʹi Jujuy La Pampa Flor del Cardón Flor de Iro – Mujer Rural Las de Puelches Las Madres del Arbolito Las Marías Artesanas De Puelches Alegre Las Guapas de la Curva Agrupación de Mujeres Rurales Unión y Trabajo San Pedro Virgen del Valle Mollaco La Esperanza del Balde de la Regionales Añogasta viuda Los Hornos La Rioja Sagrada Familia La Muyuna Las Emprendedoras Las Hermosas de la Quebrada Santa Rita del Quemado 165 �Mujeres que trabajan la tierra Mendoza Misiones Neuquén Santa María de Oro Mujeres de Ugarteche Mujeres en Marcha Mujeres Unidas Almit Petrolandia Rosa Virgen del Rosario Feria Franca El Alcazar Con empeño Primavera Buenas Vecinas Armonía Mujeres Federadas Remolinos de Aserrín Argentinas (Gral. San Martín) El Progreso Unidas para Vencer Luchando para adelante Sub Grupo Sol Naciente Sol Naciente Mujeres de Alegría Sub Grupo Sol Poniente Damas Unidas Esperanza Nueva ‐ Km 48 Esperanza Mujeres de San Lorenzo Mujeres Campesinas Unidas para un Futuro Mejor Feria Franca San Pedro Protegernos Unidas Luchamos Orden y Progreso El Arrozal Siempre Unidas SubGrupo Damas de Fortaleza Unión y Progreso Juntos Podemos Sub Grupo Esperanza Fortaleza San Isidro Amanecer Aprendiendo Che Hueney Mapuche ñaña Abriendo surcos Caiu Folil Michi Centro de Capacitación Laboral N° 138 Calfu rayen zomo Amulen La Esperanza de la Ovejas Suyai El Progreso Rayem Zomo Traw Leain Grupo Mujeres de la Comunidad Mapuche RAMS Rio Negro Salta 166 Cerro Policía ʺAʺ La Flor del Sur Jerusalén Miliglio Huitral Primavera Conservas Corralito Mujeres de Miércoles El Arroyito Unión Vecinal Autoconsumo 2 Queme Lahuen Neli Zona Trugken La Unión de Coquelen Mencué SUMU, elaboración comunitaria Las Criollitas Grupo de Mujeres Wichi Mujeres de la Red de Comercialización Asociación de Mujeres de El Espinal Santa Ana Por un Futuro Mejor Las Campesinas del Norte Buena Esperanza La unión de Capiazuti Grupo de Mujeres Wavawuk Grupo de Mujeres de San Isidro Mejorando lo nuestro II: luchando por nuestro derecho Ikira Unido La Fortaleza Peña Morada Todas en Lucha Grupo de Mujeres del Taller de Memoria Etnica Mejorando lo nuestro Mujeres Solidarias Askan Cheiru Fowlit Taperigua Mujeres Tobas Yanderu Tumpa La Who Organización de las Sietes Etnias Kilie Ofotas El Nuevo Amanecer �Anexo 3 San Juan Flor de Liz Mujeres de Cachi adentro Banda Sur Las Rosas La Primavera Mujeres en Unión Welo (luna) Mujeres Feriantes Mejorando nuestra casa Las Estrellas de Luz Los Olmos Sueños de las Mujeres Las Margaritas Las Amancayas La Nueva Esperanza de la Poma Mujeres en Progreso Mujeres en Acción Las Kelloticas El Faldeo de las Yerbas Buenas Las Amencayas del Abra las Gamotas del Abra Verde Las Rosas II Las Maravillas Las Manas La Nueva Esperanza de Amblayo Medalla Milagrosa Esperanza Amanecer Mujeres de Tomuco I Mujeres de Tomuco II Las Rosas de Payagastilla Chuscha Bueno Ventura Mujeres del Valle Calchaquí El Manantial Flor de Durazno Virgen del Carmen Virgen del Milagro La unión hace la fuerza Unidas para siempre Las Maranatas Las Soñadoras Las Raíces de Pasión Las Mañas de Radio Mujeres de Campo Lujan La Merced Mujeres de Chañar II Mujeres de la Represa San Cayetano de Matensilla Banda Unida Mujeres unidas de Cabrera Sol Toldeño El Milagro de Coronel Juan Sola Mejorando por el campo La Laguna Lhawo Iwella Coema Cheiru ʺMujeres de Cheiruʺ El Chañar de Coronel Juan Sola Club de Madres San Carlos Silicua Club de Madres de Lipeo Mujeres Unidas del Coleto Los Claveles del Abra de Macoyita Las Criollitas Las mujeres Club de Madres Virgen de Lujan de El Arazay Club de Madres de Baritu María la Brillosa Club de Madres Virgen del Lujan El Abra Club de Madres Los Toldos Club de Madres La Frontera Las Rosas de la OCAN Las Amancaycas de la OCAN Santísima Trinidad de la Misión Las Clavelinas de Lizoite Santa Teresita del Rodeo Virgen del Rosario Por una vivienda mejor La Candelaria Mujeres del Milagro La Flor de los Claveles Las Incansables Crecer Mejor Andacollo Árbol verde Frutos del Quinto Cuartel Crecer Guadalupe Manos Doradas Ave Fénix Cooperativa Sol y Frutos Sanjuaninos Unidas para el Progreso La represa Nuevo Milenio Inti Huasi Las Lomitas Santa Cecilia Las norteñas Productoras de Esperanza Pie de la Cuesta Mujeres del Dique San Roque San Luis Mujeres de los Baldes 167 �Mujeres que trabajan la tierra Mujeres de Ojo de Río Santa Fe La Buena Fe La Esperanza Reflejos del Sol Nuestras Raíces Las Emprendedoras Creciendo Juntas Las Comadres Asociación de Feriantes y Artesanas La Providencia Sgo del Estero Warmis Sinchis Tucumán Santa Rita Juntas Triunfaremos La Esperanza Club de Madres Grupo de Mujeres de San Vicente Grupo de Mujeres de Colonia Española Club Lucerito Asociación de Mujeres de Jumial Grande Grupo de Mujeres de San José Grupo Mujeres Campesinas OCCAP Costurero de Cáritas Grupo de Mujeres de Colonia Argentina Grupo de Mujeres de Quimilioj Taller de Cáritas Grupo de Mujeres La Costa Teleras de la OCCAP Club Estrellas Juveniles Grupo de Mujeres del Nuevo Simbolar Costurero San Juan El Progreso Tejiendo la Vida Las Arañitas Ashpa Paraiko (Por la Tierra) Sin nombre (Localidad Yanacón) Virgen del Rosario Renacer Unidas para Vivir As. Civil Grupo de Mujeres El Miskita Sacrificio Los Tunales Ropero Comunitario ʺLa Soledadʺ Kusi Sonko Mujeres de la Chilca La Cascada Maria Auxiliadora Mujeres en Marcha Cuesta la Chilca Pacará San Lucas Las Crespinas Granja Oran Las Bulacio Plumitas San Cayetano de Acheral La Rueca Milagro Sur Sin nombre (Tafi del Valle) Adobe Sin nombre (EL Bañado – Tafi Taller la Esperanza del Valle) 168 Don Pepe y sus productores �Anexo 3 Anexo 3 Conclusiones del Encuentro Nacional de Mujeres Campesinas y Aborígenes “Aquí estamos y queremos ser escuchadas” En la ciudad de Buenos Aires entre los días 15 y 17 de octubre de 2003, se reunieron 400 mujeres provenientes de las 23 provincias del país con el objetivo de intercambiar experiencias y por sobre todo hacer escuchar su voz silenciada, ante los sectores de decisión. “Se busca incorporar la problemática de la mujer rural en la agenda pública, analizando las distintas realidades locales y provinciales, los avances y los obstáculos en el proceso de desarrollo rural. A su vez contribuir a la visibilidad de las mujeres campesinas. En tanto sujetos sociales y políticos activos poseen potencialidades y capacidades para contribuir al diseño y ejecución de políticas dirigidas al sector, desde el marco del desarrollo rural sustentable”. Este encuentro fue organizado por la red Trama, que está conformada por instituciones y personas que acompañan a mujeres campesinas y aborígenes en procesos de desarrollo desde una perspectiva integral. La red está coordinada por el Proyecto Mujer Campesina de la Dirección de Desarrollo Agropecuario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. Esa coordinación le da un carácter especial por que sí bien se trabaja en forma paralela en varias áreas como en salud, educación, producción, etc., el marco de esas acciones es necesariamente el del Desarrollo Rural. Un desarrollo rural que puede tener muchos calificativos, pero se resume en mejorar la calidad de vida de las personas que viven, trabajan y producen en áreas rurales. Un desarrollo rural para el cual la acción del Estado es ineludible. Un desarrollo que, además de proyectos focalizados, incluya políticas con equidad de género, que abarquen al conjunto de las mujeres y varones que viven en áreas rurales. Este Encuentro surge como resultado y demanda de más de trescientos grupos conformados exclusivamente por mujeres en el campo, que con el apoyo de diversas instituciones y programas gubernamentales y no gubernamentales han promovido su protagonismo y estimulado su organización. Esto significa que las cuatrocientas delegadas presentes en el encuentro representan alrededor de 600.000 mujeres campesinas de la Argentina. 169 �Mujeres que trabajan la tierra Para arribar a esta instancia, se han realizado reuniones de los grupos en el espacio local, reuniones zonales, encuentros provinciales y regionales en los cuales las mujeres comenzaron a debatir sobre sus problemáticas específicas, confluyendo en la decisión de concurrir a la Ciudad de Buenos Aires para encontrarse. Un encuentro para intercambiar, debatir y hacerse presentes allí donde se toman las decisiones que definen las políticas públicas de la Nación Argentina. Los temas que se trataron en este Encuentro abarcan los principales problemas del sector: el acceso a la tierra, el acceso a la salud pública de calidad, la educación, medioambiente, producción, trabajo, identidad, vida cotidiana y los derechos de las mujeres. A continuación se presentan las conclusiones de las propuestas trabajadas en los talleres integrados exclusivamente por las mujeres participantes del encuentro. “Lo proponemos desde la dignidad de los derechos y no desde la lástima”. Salud 1. Educación para la salud, teniendo en cuenta la necesidad de la gente con lenguaje sencillo y claro en escuelas, iglesias y comunidades en forma gratuita y continua a través de talleres, charlas y mensajes en los medios de comunicación. 2. Educación sexual para padres, madres, adolescentes y niños en: sexualidad, incesto, abuso sexual, menopausia, enfermedades de transmisión sexual, anticoncepción. 3. Que haya en el campo centros de salud que cuenten con personal suficientemente capacitado durante las 24 horas, medicamentos, antídotos (sueros antiofídicos) equipamientos, alimentos para los internados y acompañantes, medios de traslado y comunicación. 4. Que la atención médica, estudios y análisis de alta complejidad, medicamentos en los hospitales sean gratuitos y se dé prioridad a los campesinos en los turnos. 5. Mejoramiento en caminos, comunicación y transporte. 6. Prevención en droga, alcoholismo y tabaquismo. 7. Que se hagan campañas de prevención sobre Chagas, controles y desinfección de viviendas. 8. Que las mujeres que sufren violencias sean escuchadas. Que se les brinde el apoyo que necesitan por parte del personal especializado en la policía, centros de salud y la justicia. QUE SE HAGA JUSTICIA. 170 �Anexo 3 9. Buen trato, con respeto y sin discriminación a las mujeres, en especial en maternidad. 10. Que se elaboren y se hagan cumplir leyes que protejan los recursos naturales (plantas medicinales). 11. Que se aplique el programa de Salud Reproductiva en áreas rurales. 12. Que el gobierno apoye, promocione y defienda la producción y consumo de alimentos orgánicos. 13. Que se haga un verdadero relevamiento de la desnutrición materno – infantil, que se entreguen leche y alimentos en cantidad suficiente y capacitación a las madres y seguimiento a los niños. 14. Plan alimentario para ancianos. 15. Que la Salud no tenga color político. 16. Que haya atención especial a los discapacitados. 17. Que haya atención odontológica y no sea sólo de extracción. 18. Capacitación en primeros auxilios. 19. Reconocimiento y capacitación de parteras tradicionales. 20. Que las familias tengan agua potable. 21. Informar, investigar y capacitar sobre medicina casera. 22. Que el Estado financie los diagnósticos y tratamientos de los casos de intoxicación cuando las grandes empresas fumigan con agrotóxicos. 23. Que las guardias médicas se realicen en el Hospital y no en la casa del médico. 24. Solicitamos una ley en la cual tengamos participación los interesados que garantice: a) que las mujeres pequeñas productoras campesinas y aborígenes tengan una buena salud publica y que tanto el trabajo domestico y del campo sea tomado en cuenta en la obtención de un seguro de vida, jubilación y sepelio. Que se apoye mediante una pensión a discapacitados. Educación 1. Que las instituciones educativas respondan a las demandas de la comunidad (ejemplo: partir de la cultura de cada comunidad, capacitar a los estudiantes para producir en su comunidad y mejorarla). 2. Que los Estados provinciales contemplen los recursos que garanticen la implementación efectiva de la EGB rural. 3. Que se legisle la obligatoriedad del nivel polimodal en todo el país. 4. Que se mejore la calidad de la educación rural (control de gestión de directores, supervisores y de la comunidad). Que el Estado garantice 171 �Mujeres que trabajan la tierra 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. la capacitación permanente de los docentes, que los docentes promuevan el uso de los libros y que las bibliotecas estén abiertas a la comunidad). Que se amplíe el programa de becas especiales para zonas rurales, teniendo en cuenta la condición social, el compromiso del alumno y de la institución. Que sean sancionados los docentes que abusan de nuestros hijos/as ya que si son trasladados vuelven a hacer lo mismo. Que haya en la comunidad talleres para las madres dónde se les enseñe educación sexual para que ellas puedan transmitir a sus hijas. Que los talleres de capacitación para la mujer tengan validez. O sea que se los legalice para tener constancia de esa capacitación. La educación es obligatoria, pero que sea gratuita, por que es un derecho. Los oficios, como gastronomía, entre tantos otros, que se dicten en las Universidades y que sean gratuitos. Que en las becas que llegan a los hijos de los productores no se mire tanto el puntaje de los alumnos sino la situación económica (es por que los alumnos tiene mala base desde los primeros pasos de la escuela) Que cuando los alumnos terminen el ciclo primario terminen con un oficio. Que se restablezcan los planes de alfabetización de adultos. Que las becas de estudio no se entreguen con favoritismo político. Que los maestros bilingües no trabajen en negro. Maestros bilingües, que enseñen sobre culturas originarias para que los chicos no se avergüencen. Control de las faltas de los docentes y licencias. Tierra 1. Ley de reforma agraria desde las necesidades y con la participación indígena y campesina. 2. Excención de cargas impositivas y o tasas diferenciadas a los campesinos (precedente jurídico: ley 23312 indígena) 3. Financiamiento flexible y accesible para favorecer la producción para campesinos e indígenas. 4. Reglamentar la extracción de recursos naturales. Participar en políticas públicas que afectan nuestro territorio, generando mecanismos de consultas ante emprendimientos varios (represas, 172 �Anexo 3 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. minas, forestales, etc.). Detener el avance de la siembra de cultivos genéticamente alterados, con el uso de herbicidas que contaminan el suelo, el aire y el agua causando enfermedades y muertes. Política de titulación de tierras, saneamiento de títulos. Frenar la extranjerización de la tierra. Que la distribución de la tierra sea acorde a las posibilidades de cada familia o región, sin favoritismos partidarios. Frenar todo intento de desalojo y atropellos a campesinos y aborígenes, en caso de familias desalojadas que el gobierno se haga cargo de devolverle la tierra. Para los campesinos que no tienen tierra: loteo de tierras fiscales con crédito blando a largo plazo. Que el Estado financie la mensura y otros gastos de titulación. Que haya una ley de alquiler de tierras que contemple costo y duración. Investigar la entrega y venta de títulos de tierra y las condiciones en que se hicieron. Exigirle a las instituciones y programas nacionales y provinciales (INTA; PSA; INAI) que trabajen con los campesinos y comunidades indígenas que se comprometan e involucren de manera directa en la demanda por los derechos a la tierra. Políticas agropecuarias nacionales para mejorar la producción de los pequeños productores y aborígenes, Planes de vivienda rurales, capacitación y difusión sobre el derecho a la tierra y derechos humanos en general (Desarrollo sustentable) Acceso al agua y a las herramientas, reglamentación de los recursos hídricos Continuidad de los programas de apoyo a los pequeños productores. Que las provincias cumplen lo previsto en la constitución nacional y convenios internacionales sobre derechos indígenas (convenio 169 de la OIT, convenio sobre biodiversidad). Mejorar los mecanismos de control que regulan y norman la creación de cooperativas de producción y trabajo. Para las organizaciones: Buscar información en los organismos que corresponda sobre al situación legal de las tierras. Acuerdos comunitarios en la zona avalados por las autoridades para hacer cumplir los accesos al agua y pastoreo. Hacer un documento firmado por las autoridades que reconozca los derechos de los pequeños productores: recuperar, ocupar, producir y resistir para reafirmar nuestro derecho a la tierra. Crear una coordinadora nacional de mujeres campesinas e indígenas. 173 �Mujeres que trabajan la tierra Identidad y vida cotidiana 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 174 Políticas de desarrollo rural claras para las campesinas y con financiamiento. Programas de capacitación para conocer los derechos de las mujeres rurales, que lleguen a los hombres también. Que sigan haciendo los encuentros de mujeres rurales, ya que son nuestros espacios para aprender juntas, no son gastos sino inversiones. Que haya capacitaciones remuneradas para la mujer, a través del salario caído. Planes jefes de hogar que contemple capacitaciones en lo rural para que nos quedemos en el lugar de origen. Que se amplíe el cupo de mujeres dirigentes en los espacios de dirigencia política. Reclamamos una jueza (mujer) defensora de la mujer. Que se trate y se promulgue la ley de salud sexual y reproductiva en todas las provincias. Que exista una ley para que en los hospitales públicos se haga el adn sin cargo para definir la identidad. Respeto a nuestra identidad aborigen. Que se revea la ley federal de educación porque destruye a los niños del campo. Que haya igualdad de oportunidad y calidad educativa para los chicos del campo y de la ciudad. Mas horas de clase bilingüe en idiomas étnicos. Pensión para mujeres rurales (50 años) agilización de jubilaciones y pensiones. Programas de capacitación para personas de la justicia policial y hospitales. Capacitaciones en planificación familiar y salud reproductiva. Necesitamos albergues donde ir a quedarse o a consultar cuando somos violadas, golpeadas y amenazadas por el hombre. Que las autoridades provinciales declaren nuestros productos de interés. Mayor capacitación en temas y problemas que tenemos nosotras como mujeres. Que los medios de comunicación (escritos, orales y televisivos) no agredan a las mujeres y no sean groseros con nosotras. �Anexo 3 21. Que dediquen espacios a las mujeres rurales (costumbres, trabajo, producción) y sean un nexo para llegar a otros ámbitos (por ejemplo gobierno). 22. Que desde todos los ámbitos se informe y difunda la historia, las luchas y los derechos de las mujeres, los decretos, leyes, convenciones, tratados, (provinciales, nacionales e internacionales) que nos benefician a todas las mujeres. 23. Que se elaboren y distribuyan cartillas y folletos sobre los derechos de las mujeres que lleguen a nosotras. 24. Viviendas dignas, de acuerdo a las necesidades de nuestra familia, con agua potable, electricidad y servicios públicos (transporte, teléfono, posta sanitaria, escuelas). 25. Atención rápida y eficaz en los casos de violencia doméstica, abuso sexual y violación. 26. Créditos blandos para el agro, por ejemplo valor producto. 27. Control del medio ambiente por parte de los organismos correspondientes: uso de plaguicidas, tendidos eléctricos, contaminación de caudales, etc. 28. Tiempo y espacios de recreación, descanso, comunicación y participación comunitaria. 29. Que una representante campesina elegida por nosotras sea reconocida por cada provincia y la nación y sea escuchada por las autoridades para que pueda informar sobre nuestra realidad, qué está pasando, cómo funcionan las cosas y además verifique que los pedidos se lleven a cabo. 30. Que se promueva la participación de las mujeres campesinas y aborígenes en los espacios comunitarios y públicos, respetando la igualdad de oportunidades para mujeres y varones. 31. Que se apoye, desde las técnicas, a las mujeres rurales y a las mujeres de las zonas marginales de la ciudad. 32. No a la pobreza que produce prostitución y nos lleva a las mujeres a vender a nuestros hijos. 33. Exigir a los empresarios que hacen ropa que fabriquen las vestimentas típicas. Producción, trabajo y medio ambiente 1. Dar continuidad, ampliación y mejoramiento a los programas pero el estado junto con las mujeres campesinas y aborígenes planifiquen 175 �Mujeres que trabajan la tierra 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 176 por ciclos la producción, comercialización, capacitación y asistencia técnica recuperando y revalorizando la cultura. Que el Estado garantice en base a lo estipulado los recursos necesarios (créditos blandos, fondos rotatorios, donaciones o reconocimiento por desastre climático) para llevarlos a la practica. Que haya legislación especial que contemple la producción y comercialización de los pequeños productores y en especial de nosotras, mujeres campesinas y aborígenes. Que se de continuidad a los programas nacionales y provinciales orientados al sector rural y que se enmarquen en una política de desarrollo rural. Que no se cambie dinero por hambre. Que se respete el medio ambiente como lo hacemos los pequeños productores. Que se controle el uso de agroquímicos y agrotóxicos. No a los transgénicos. No a la depredación de los peces y la fauna. No a la construcción de grandes represas. Que desde los organismos públicos se nos informe sobre las gestiones de gobierno (ALCA, Mercosur) y sobre nuestros derechos. Que se generalice que las mujeres rurales que tienen planes puedan cumplirlos en sus propios predios. Que se respeten los precios de los productos de pequeños productores. Que haya exención impositiva para los artesanos pequeños. �Anexo 3 177 �Mujeres que trabajan la tierra 178 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Biaggi, C. Canevari, C. Tasso, A. Title A name given to the resource Mujeres que trabajan la tierra. Un estudio sobre las mujeres rurales en la Argentina. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Desarrollo Agropecuario. PROINDER - Proyecto de Desarrollo de Pequeños Productores Agropecuarios Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2007 Subject The topic of the resource MUJERES; GENERO; TRABAJO; POBLACION RURAL; DERECHOS HUMANOS; PROYECTOS DE DESARROLLO; ARGENTINA Language A language of the resource es Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context Serie Estudios e Investigaciones no. 11 Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) GÉNERO POBLACION RURAL PROYECTOS DE DESARROLLO http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6109d76d5f5eef7382cba06abdc89af7.jpg aac19ac00e3988170846255a593d0f71 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/96c15582cce6c02cc1a996c4ec8f2b3a.pdf 66ccb91512dab0e11b629e3dd2f1bf51 PDF Text Text BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA �BC/CDIA � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Papadakis, J. Title A name given to the resource Posibilidades agrícolas de la remolacha azucarera, amapola y guayule en la República Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura y Ganadería, Buenos Aires (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1951 Language A language of the resource es Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Buenos Aires (Argentina) Subject The topic of the resource REMOLACHA AZUCARERA; GUAYULE; PARTHENIUM ARGENTATUM; AMAPOLA; PAPAVER SOMNIFERUM; ARGENTINA; CULTIVO; EXPERIMENTACIÓN EN CAMPO FIBRAS TEXTILES http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/a57709bffb1c13aee9538155da9cdcb8.jpg 2e5f9c1cc1a633f6bac22ce39abfc584 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/60038d27392ba33617781ba67d7133d1.pdf 690570a6330b4979df150d609e81dd74 PDF Text Text Cir . N': 2. MINISTERIO DE AGRICULTURt. DE LA NACIÓN SECCION PROPAGANDA E INFORMES PASEO COLON 974 - BUENOS AIRES ========~~==-=--~==~-~~~~~--=-=- -:;:- ...:::::::.--:-::-~-:-:-:-:---:-_- PERONOSPORA Esta enfermedad se presenta en toda la parte verde de la viña. Sobre las hojas produce manchas irregulares amarillentas, C()[l aspecto aceitoso que luego se vuelven pardas y se secan. En la parte de abajo de las hojas se desarrolla un tejido fino y blanco. PERJUICIOS QUE CA USA: generalmente son graves: caen las hojas, se pierde la cosecha y el vino que se hace, cori uva así atacada, es de calidad muy inferior. TRATAMIENTO DE PRIMAVERA: Pulverícese con CALDO BORDELÉS . FÓRMULA: Sulfato de cobre, 1 kilo; cal viva, 1 kilo; agua 100 lit. PREPARACIÓN: I. Se disuelve primeramente el kilo de sulfato de cobre en 50 litros de agua tibia. II. Se apaga lentamente el kilo de cal para formar una iechada clara, la que se cuela con una arpillera. III. Hecho esto se agrega agua hasta obtener 50 litros. IV. Luego se echan los 50 litros de la lechada de cal en los 50 litros de la mezcla de sulfato de cobre, revolviendo continuamente hasta que las dos soluciones estén completamente mezcladas. Es bueno saber que no deben mezclarse los dos compuestos antes de estar bien disueltos, porque de lo contrario se formará una n1¡asa espesa. La cal debe ser de primera oalidad. Los recipientes que se usen para la disolución del sulfato de cobre deberán ser de madera, cobre, vidrio, pero nunca de estaño o hierro. Para que el CALDO BORDELÉS produzca su efecto es necesario que reuna estas condicio!I1es: llenando un vaso de vidrio con esa mezcla y dejándolo en descanso varios minutos, si el líquido no tiene color, puede emplearse; si fuera de color celeste, será necesario agregar más cal, hasta que el líquido se presente sin oolor. APLICACIÓN: La primera pulverización debe efectuarse antes de la floración. Debe seguirse pulverizando con la misma fórmula con descanso de I 5 días, pudiéndose variar el intervalo para concordar con las condiciones del tiempo. El objeto de las pulverizaciones es mantener todas las hojas y partes verdes de la planta bien cubiertas con las sales cúpricas que las protejan contra la invasión del parásito. Por consiguiente, cuando se observe un desarrollo rápido de follaje nuevo, se debe reducir el interv.a lo entre las pulverizaciones y en cambio , cuando la producción de hojas nuevas es lenta, se puede aumentar el número de días entre las pulvi:;rizaciones. OBSERVACIÓN: Es indispensable que los picos d'e los a,paratos pulvericen finamente, p:a ra _que el efecto del CALDO BORDELÉS sobre los órganos vegetales sea lo más uniforme posible. Se debe pulverizar ~ abajo para arriba, con el fin de cubrir. tanto a la superficie inferior de la hoja como a la superior. Esto e s muy importante, porque el hongo que produce la PERONOSPORA, se desarrolla casi exclusivamente en la parte inferior die la hoja. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Circulares del Ministerio de Agricultura Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource Impreso y PDF Language A language of the resource Es Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Peronospora Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available M.A.N. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 30 de octubre 1922 Subject The topic of the resource VID; ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS; CONTROL DE ENFERMEDADES Source A related resource from which the described resource is derived Circular nº 2 Language A language of the resource Es ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS