5 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/ec82723cc795b19f485bb654f6241ac5.pdf 1ea668ee896616d1b52af9676c8d30d4 PDF Text Text BOLETIN APICOLA Nº16 DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El total de exportaciones que se registraron en el año 2000 fue de 88.000 Tn por un valor cercano a los US$ 88 millones. Con respecto a 1999, disminuyeron un 2% en volumen y un 5% en valor. En el Cuadro siguiente se pueden observar las ventas realizadas a los principales destinos: Exportaciones argentinas de miel* DESTINO VOLUMEN (Tn) VALOR (Miles de US$) Estados Unidos 44.272 43.094 Alemania 24.113 23.643 Italia 6.356 6.434 Gran Bretaña 2.641 2.630 España 1.913 1.910 Japón 1.559 1.666 Bélgica 1.376 1.338 Francia 1.224 1.184 Eire 924 945 Arabia 895 1.067 Holanda 874 926 Resto 1.463 1.776 Total 87.610 86.613 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de SENASA *Datos provisorios período enero-diciembre de 2000 Los principales destinos de exportación fueron Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentraron el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 45 empresas a un total de 30 países. En el primer bimestre del año 2001 se exportaron algo más de 20.000 Tn de miel por un valor de US$ 19,5 millones. Los principales destinos continuaron siendo Estados Unidos y Alemania. Se comercializó miel fraccionada a Brasil (US$ 2,73/kg) y a Noruega (US$ 2,3/kg). Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 1 de 13 �DESTINO VOLUMEN (Tn) MONTO (Miles US$) Estados Unidos 11.861 10.940 Alemania 4.636 4.347 Italia 1.166 1.117 España 1.019 966 Japón 701 720 Resto 1.436 1.469 Total 20.819 19.559 Fuente: Dirección Industria Alimentaria sobre la base de SENASA. En cuanto a la cera, se comercializaron 78 TN a un precio medio de US$ 2,85/kg. Los destinos excluyentes fueron Estados Unidos y Alemania. 2- MERCADO MUNDIAL Exportaciones chinas de miel Las exportaciones chinas de miel durante el año 2000 contabilizaron un total de 100.000 Tn por un valor levemente superior a los US$ 80 millones. Con respecto al año 1999, las ventas fueron un 16% superiores en volumen y un 9% superiores en valor. Si se analiza el precio promedio del año 1999 (US$ 0,86), en el año 2000 el valor disminuyó un 6%. Destino Volumen (Tn) Valor FOB (Miles US$) Precio FOB /kg (US$/kg) Japón 35.326 29.731 0,83 Estados Unidos 21.401 18.442 0,86 Inglaterra 13.335 9.276 0,70 Alemania 10.998 8.088 0,74 Otros 19.694 15.887 0,81 Total 101.056 81.425 0,81 Fuente: Apiservices Importaciones de miel : Estados Unidos* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 44.540 45.084 1,01 China 26.127 24.679 0,94 Canadá 11.792 14.122 1,19 México 2.026 2.425 1,19 Vietnam 1.901 1.631 0,86 Otros 1.222 1.430 1,17 Total 87.608 89.371 1,02 Fuente: USDA Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 2 de 13 �* Corresponden al período enero-diciembre de 2000 Alemania* Origen Volumen (Tn) Valor CIF (Miles US$) Precio CIF /kg (US$/kg) Argentina 16.200 15.851 0,98 China 4.710 3.628 0,77 México 6.433 7.356 1,14 Turquía 1.845 3.151 1,70 Hungría 1.736 2.206 1,27 Otros 17.341 21.033 1,21 Total 48.265 53.225 1,10 Fuente: Apiservices *Corresponden al período enero-julio de 2000 Algunos países como Polonia, Nueva Zelandia, Francia y Turquía proveen a Alemania de miel fraccionada. RADIOGRAFIA DE CANADA El año 2000 Canadá produjo 31.500 Tn de miel, un 15% inferior al año 1999. En algunas regiones del país las condiciones climáticas tuvieron un impacto negativo en los rendimientos de las colmenas. Las principales productoras Alberta, Saskatchewan, Manitoba y Ontario sufrieron condiciones de extrema seqía, excesos de humedad y altas termperaturas provocando variaciones sobre los niveles normales de rendimientos. Mientras la producción declina, el número de colmenas se incrementa, en el año 2000 el total ascendió a 603 mil, 2,5 % superior al año anteiror. El mayor crecimiento se dio en Alberta y en Manitoba. Las estimaciones previstas para el 2001, si las condiciones climáticas son favorables, dan cuenta de un volumen de producción que puede variar entre 33-35 mil Tn de miel. 1999 2000 2001* 589.000 604.000 610.000 Stocks inicial de miel (Tn) 7.000 6.000 1.000 Producción (Tn) 37.000 31.400 35.000 Importaciones (Tn) 2.800 2.300 2.500 Exportaciones (Tn) 14.700 15.500 16.000 Consumo doméstico (Tn ) 26.200 23.300 21.500 Stock final (Tn) 6.000 1.000 1.000 Nº Colmenas Fuente: USDA *Estimado Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 3 de 13 �Con respecto al comercio, Canadá importa bajas cantidades de miel. En los primeros ocho meses del año 2000 se importó un 20% menos con respecto al año anterior. El principal proveedor es China, seguido por Estados Unidos. Argentina figura como tercer origen de las compras. El volumen total de compras varía entre 2.400 y 2.800 Tn por año. Importaciones canadienses de miel2000 Resto 9% Argentina 5% EE:UU, 17% China 69% En el año 2000 las compras de miel Argentina se incrementaron un 160% con respecto al año 1999. Con respecto a las exportaciones, en el año 2000 se incrementaron un 7%. El principal destino fue Estados Unidos (86%) seguido por Alemania (8%). El voluemn de exportaciones varía entre 11 y 14 mil tn anuales. Las regulaciones y requisitos para el ingreso de miel a Canadá están regidas por la Canadian Food Inspection Agency y pueden ser consultados en www.cfia-acia.agr.ca. En el Cuadro siguiente se puede observar la evolución de las exportaciones argentinas hacia Canadá. Las ventas han mostrado importantes variaciones a lo largo de los años con un pico importante en 1996. Año Volumen (Tn) Monto (Mil US$) 1994 190 167 1995 0 0 1996 1.790 3.200 1997 80 136 1998 0 0 1999 50 53 2000 56 56 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. DIFERENCIACION POR ORIGEN BOTANICO La tipificación de las mieles por su origen botánico constituye una de las herramientas de diferenciación con las que cuenta el productor apícola para agregar valor a su producción Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 4 de 13 �En general, los conocimientos sobre el origen botánico de las mieles están basados en observaciones apibotánicas, en el momento en que las abejas están pecoreando para colectar el néctar y/o los granos de polen. Este método empírico dificulta mucho la validación de que alguna miel pueda provenir de una planta o cultivo específico. El método más confiable para distinguir qué plantas están siendo sólo visitadas por las abejas, de aquellas que están siendo realmente explotadas como fuentes de néctar y polen de una manera significativa, es mediante el análisis melisopalinológico (Crane, 1975; Sawyer, 1988). En el caso de las mieles mexicanas, por ejemplo, la mayoría de las especies de plantas de las cuales las abejas extraen el néctar son plantas nativas poco conocidas: no obstante, por medio del estudio del contenido de polen en estas mieles se pueden hacer contribuciones importantes al conocimiento de las fuentes de néctar, para caracterizar y clasificar la diversidad de las mismas. Tradicionalmente en Europa, a partir de la segunda mitad de este siglo, se considera a la Melisopalinología como parte de la cultura apícola, de tal manera que las mieles europeas una vez que han sido extraídas de los panales por centrifugación, son sistemáticamente analizadas por métodos melisopalinológicos, para conocer su origen floral y geográfico. Este conocimiento ha repercutido en el control de calidad de las mieles europeas y sobre todo en los precios de las mieles en el mercado europeo, las cuales se cotizan según su origen botánico y geográfico. Las consecuencias de los análisis melisopalinológicos de las mieles europeas, no se hicieron esperar en los mercados internacionales, de tal manera que existe un mejor precio para las mieles de importación que cumplan con los estándares europeos de control de calidad, entre los que destaca el contenido de granos de polen de las mieles (melisopalinología). En el caso de nuestro país, la Resolución SAGPyA Nº 275/95 establece las condiciones que deben reunir las mieles para ser consideradas monofloras, y la Resolución SAGPyA Nº 111/96 establece las condiciones que deben reunir los laboratorios para poder realizar los análisis polínicos. ¨Se considerarán mieles monoflorales o uniflorales aquellas en cuya composición se encuentre, como mínimo, un CUARENTA Y CINCO POR CIENTO (45%) de polen de la misma familia, género o especie floral, y posea características organolépticas, físicoquímicas y microscópicas propias, excepto las mieles que se mencionan a continuación: a) MIEL DE CITRUS: (Citrus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de DIEZ A VEINTE POR CIENTO (10 a 20%) de granos de polen de citrus, permitiéndose hasta un VEINTE POR CIENTO (20%)de humedad. b) MIEL DE EUCALIPTO (Eucalyptus sp): Es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de SETENTA POR CIENTO (70%) de granos de polen de dicha especie. c) MIEL DE TRÉBOLES (Trifolium sp): Es aquella en cuya composición se encuentran presentes pólenes de melilotus, alfalfa (Medicago sativa) y lotus, en su conjunto alcanzando un valor mínimo de CUARENTA y CINCO POR CIENTO (45%). d) MIEL DE ALFALFA (Medicago sativa): es aquella en cuya composición se encuentra un mínimo de VEINTE POR CIENTO (20%) de granos de polen de dicha especie. ARTICULO 4°.- Las mieles que se comercializan indicando su origen botánico deberán llevar impresos sobre los envases y/o en los rótulos adheridos, en lugar visible, una leyenda que indique su origen botánico, el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número de partida identificatoria del laboratorio certificador y el número que le corresponde a dicho laboratorio en el registro respectivo. Los tambores de los que provenga la miel a Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 5 de 13 �analizar deberán estar identificados con un número indeleble, indicando así la partida a la que pertenecen. ARTICULO 7°.- Los productores que requieran la certificación de clasificación de sus mieles por origen botánico conforme a las normas de la presente resolución, deberán suministrar, mediante declaración jurada, la siguiente información al laboratorio respectivo: a) Ubicación de la colmena, apiario o área de acopio. b) Fecha de recolección c) Período probable de entrada de néctar. d) Proceso de extracción usado (manual, centrífuga manual, a motor, etc.). e) Toda otra información que requiera el laboratorio. ARTICULO 8°.- Los análisis que efectúen los laboratorios se harán de muestras de miel recién cosechadas, obtenida según el siguiente procedimiento: a) Se deben extraer CIEN (100) gramos de cada parte superior, media e inferior del recipiente de envasado (tambor). b) Las muestras así obtenidas deberán ser homogeneizadas. c) Posteriormente, se colocarán en tres (3) frascos de contenido no inferior a CINCUENTA (50) granos, sellándolos y etiquetándolos en el lugar, así como el tambor muestreado. Uno de los frascos será utilizado para realizar los análisis, otro quedará en poder del productor y el restante lo conservará el laboratorio durante DOCE (12) meses como muestra de referencia. ARTICULO 9°.- Cada laboratorio deberá formar una palinoteca de referencia. Los patrones polínicos de cada especie se realizarán siguiendo las técnicas con o sin acetólisis (1966). ARTICULO 11°.- Los análisis cualitativos para determinación del origen botánico de la miel y el análisis cuantitativo se realizarán siguiendo la metodología de Louveaux, Maurizio y Worwohl (1978)." Fuente: www.e-campo.com - Resolución SAGPyA Nº 275/95 El texto completo de las normas puede ser consultado en nuestra pagina web: www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación- Apícolas NOVEDADES: v ARANCELES PARA LA MIEL El pasado 6 de marzo se conoció la decisión del Gobierno de Estados Unidos de fijar un arancel del 6,5% para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Se trata de derechos provisorios ya que continúa la contienda por la denuncia de un presunto dumping. La medida ya se encuentra en vigencia y se aplica tanto para la miel a granel como para aquellos productos que contengan más del 5% de miel en su composición. El arancel está compuesto principalmente, por los reintegros a las exportaciones (5,48%) y, con menor relevancia, por algunos programas apícolas provinciales y líneas credicias. El Gobierno argentino tiene intenciones de recurrir a la OMC(Organización Mundial de Comercio) para plantear la situación con EE.UU. y apelar la decisión adoptada al fijar un arancel provisorio. Se espera que en mayo o junio próximos visite nuestro país una comitiva de Estados Unidos que verificará la información vertida por Argentina. Posteriormente, se determinará si se aplican derechos definitivos y en el caso de que así fuere, el valor de los mismos. Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 6 de 13 �v CONGRESO INTERNACIONAL DE PROPOLEOS Se encuentra disponible en la página web del INTA información sobre lo acontecido en el Congreso Internacional de Propóleos llevado a cabo en Buenos Aires el pasado setiembre. Para mayor información: www.inta.gov.ar/apinet/congreso v MISION COMERCIAL DE ALIMENTOS ARGENTINOS A MAIMI (EE.UU.) ¨Entre los días 3 y 6 de marzo del corriente, tuvimos la oportunidad de participar en la Misión Comercial de Alimentos Argentinos a Miami, EE.UU, organizada en forma conjunta entre la Secretaría de Agricultura y el Consulado Argentino en Miami. Para la FACAP fue una muy buena oportunidad de tomar contacto con organismos intervinientes en la importación de productos alimenticios, tales como la FDA, Ministerio de Agricultura, Aduana, etc., lo que nos permitió incorporar un panorama más claro de las prácticas de importación americanas, en relación a los alimentos. Por otro lado, la oportunidad de exponer nuestros productos apícolas, ante un marco adecuado y potencial para las aspiraciones comerciales de la Federación, constituye un nuevo camino a recorrer con el apoyo de los organismos nacionales, tales como la Secretaría de Agricultura y sus áreas de contenido, como el SENASA y la Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales, entre otros. Es dable de destacar el apoyo recibido por el Consulado Argentino en Miami, orientándonos en todo momento, recibiéndonos en el despacho, la Cónsul Gral. Lic. Elena Mikusinski, y quedando, de esta forma un canal abierto a nuevas gestiones que se plantean en el seno de la Federación. Es en líneas generales, muy importante el apoyo recibido por todos los organismos estatales, que coadyuvaron a lograr esta importante participación, formando parte de una misión comercial oficial, en este caso de una Federación que nuclea cooperativas de todo el país, lo que vale decir, que el verdadero apoyo fue al productor, que es la célula conformadora de toda la estructura, es un apoyo genuino a la producción nacional, un buen ejemplo a seguir; pero como todo, si no se plantea la continuidad de estas políticas, difícilmente veamos resultados concretos, pero valoramos el esfuerzo emprendido por el gobierno en torno a las señales que nos ha dado, y considerando que la legitimación de las políticas, para que se transformen en políticas activas, deben contar con el apoyo, respaldo y trabajo del sector al que están dirigidas. Hay una gran responsabilidad en las instituciones intermedias que nuclean a la producción, y en los productores mismos, quienes con su participación activa y no meramente nominativa, deben acompañar, discutir y consensuar con el Estado las acciones a seguir en torno al desarrollo económico y social, al que todos pretendemos llegar. Gracias por la oportunidad que nos dieron, y que sirva de ejemplo de optimismo para comenzar a vislumbrar otro horizonte más provechoso para todos los que conformamos la producción nacional.¨ (Federación Argentina de Cooperativas Apícolas.) EVENTOS APICOLAS EXPO APICOLA RIO CUARTO 2001 11 al 13 de mayo 2001 Río Cuarto - Córdoba http://www.apicultura.com.ar/expo_sp.htm Tel: (0351) 4564337 correo electrónico: inform@apicultura.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 7 de 13 �CURSO LATINOAMERICANO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL, PROPOLEOS Y CERA 14 al 18 de mayo 2001 Universidad Nacional de Santiago del Estero Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Av. Belgrano (Sud) 1912. C.P. 4200 - Santiago del Estero Tel: (0385) 4509528 int. 163 correo electrónico: cedia@unse.edu.ar EXPO APICOLA CHIVILCOY 26 al 27 de mayo 2001 Chivilcoy - Buenos Aires Organiza: Asociación Rural de Chivilcoy Av. Villarino 69 - Tel: (02346) 42-4243 Ruta 5 km 158 (6620) Chivilcoy - Provincia de Buenos Aires Tel: (02346) 43-4405 correo electrónico: ruralchivilcoy@yahoo.com EXPO AZUL 8 al 10 de junio 2001 Azul - Buenos Aires Organiza: Centro de Apicultores de Azul Avenida Perón 1015 (7300) Azul - Provincia de Buenos Aires Informes Tel. (02281) 42-4760 correo electrónico: fondovila@infovia.com.ar EXPO APICOLA DOBLAS 2001 17 al 19 de agosto 2001 Doblas - La Pampa Lisazo 740 - (6305) Doblas - Provincia de La Pampa Tel/Fax: 02953-49-2154 / 49-2079 correo electrónico: coopdoblas@coopmacachin.com.ar SIAL Mercosur 2001 III Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas del Mercosur 21 al 24 de agosto 2001 Predio Ferial "La Rural", Ciudad de Buenos Aires Organiza: COPAL - Tel: 011-4325-8643 / 4394 / 1553 http://www.sialmercosur.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 8 de 13 �CONTROL DE CALIDAD DE LA MIEL Análisis fisicoquímico 1º Parte Por: Dr. Martín M. Valori* INTRODUCCIÓN El presente artículo hace referencia a los controles que se aplican a la miel y dada la importancia del tema se dividirá en dos segmentos. En primer lugar se defien el producto y, posteriormente, se reseñan los componentes de mayor relevancia presentes en el producto de las abejas. Esta breve descripción permite comprender mejor la finalidad de estos controles y la importancia de su realización. La miel es un producto natural elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de los exudados de partes vivas de las plantas, ellas lo modifican y lo transforman con sustancias propias, lo concentran y lo depositan en las celdillas del panal. Se compone esencialmente de diferentes azúcares, principalmente fructosa y glucosa. Contiene además ácidos orgánicos, sustancias minerales, enzimas, proteínas, aminoácidos, pigmentos y granos de polen, pudiendo contener maltosa, sacarosa y otros oligosacáridos. No puede denominarse como miel aquellas sustancias que contengan aditivos, orgánicos o inorgánicos extraños a su composición natural. La miel es un producto de elevadas cualidades nutricionales, que necesita un manipuleo especialmente cuidadoso para no disminuir su calidad; lo que se logra mediante la aplicación de las buenas practicas de manufactura que disminuyen al mínimo la posibilidad de alterar los requisitos de calidad básicos exigidos en el ámbito nacional e internacional. E L LABORATORIO EN EL CONTROL DE CALIDAD FISICOQUÍMICO DE LA MIEL . Según el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel (según la Resolución Nº 89/99), la miel debe cumplir con ciertos requisitos que garanticen su calidad. El laboratorio especializado en los controles fisicoquímico de calidad de la miel es el que detecta, a través de los análisis, las posibles alteraciones en la calidad desde adulteraciones hasta malas prácticas en los procesos de extracción, envasado y almacenamiento. La toma de muestra deberá realizarse correctamente, como se indica en la Resolución Nº 89/99 del Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel, y debe ser representativa del total, para que los resultados de los análisis sean fidedignos. Los estudios fiscoquÍmicos exigidos por el SENASA en el rubro Análisis Fisicoquímico de la miel son: 1-Humedad 2-Cenizas 3-Azúcares reductores 4-Sacarosa aparente 5-Sólidos insolubles en agua 6-Acidez 7-Indice de diastasa 8-Hidroximetilfurfural 9-Glucosa comercial 10-Jarabe de alta fructosa 11-Dextrinas totales Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 9 de 13 �En esta primer entrega se analizarán brevemente los puntos 1, 2, 3 y 4 de la lista precedente. 1- Humedad La humedad de la miel no debe superar el 20,0 %. La determinación en el laboratorio se puede realizar por método directo o indirecto, siendo este último el más utilizado. El método directo es muy sencillo pero tiene como desventaja que es excesivamente lento. Este método se basa en el desecamiento de la miel y en la comparación de los pesos de la misma antes y después de ser secada. El procedimiento de secado, además de ser lento, es muy laborioso por lo que solo se utiliza, casi exclusivamente, para comparar con resultados obtenidos por el método indirecto. El método indirecto también es muy sencillo y se basa en la relación que existe entre el contenido de agua y otras propiedades tales como el peso específico y el índice de refracción. Teniendo en cuenta que las propiedades antes mencionadas pueden medirse con menor gasto de tiempo y trabajo que las requeridas para la determinación de humedad por el método directo, se lo ha utilizado en mayor medida para la determinación del contenido de agua en la miel.Uno de los sistemas más difundidos, por su sencillez y acreditados por sus resultados prácticos, es el método refractométrico. Para determinar el índice de refracción la miel debe encontrarse totalmente líquida, de lo contrario para realizar correctamente la determinación la miel debe licuarse. Una vez lista la muestra para ser medida, se coloca una gota de miel, con una varilla de vidrio, entre los prismas del refractómetro teniendo especial cuidado con la varilla para que no se dañen los prismas. La temperatura ejerce influencia sobre el índice de refracción. Por lo tanto las determinaciones deben realizarse en lo posible a 20 ºC y sino a una temperatura constante. Además se debe tener en cuenta un factor que es 0.00023 por ºC y que se debe sumar o restar al índice de refracción de acuerdo a si la temperatura es superior o inferior a los 20 ºC. Una humedad superior a la permitida en la miel indicaría que fue cosechada antes de tiempo. Es decir que es un índice de madurez de la miel. 2- Cenizas Según la legislación vigente el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores se permite como límite máximo el 1.0 %. Se trata de un método sencillo y se basa en la determinación de las sustancias minerales exponiendo la miel a temperaturas entre 500-550 ºC en una mufla, una vez secada a fuego directo para evitar: las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). La determinación del porcentaje de sustancias minerales o cenizas presente en la miel nos permite tener una idea de la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje expresa la Pureza de la muestra. 3- Azúcares reductores Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. En método más utilizado para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 10 de 13 �la técnica consiste en reducir la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de los azúcares reductores de la miel; utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales debemos realizar 3 titulaciones, la primera se denomina Valoración preliminar y con esta se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. La segunda valoración se denomina valoración definitiva en este paso se agrega en volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición, la que se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. Por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. Los resultados se deben expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice de la maduración de la miel. 4- Sacarosa aparente El contenido de sacarosa aparente no debe ser superior a 6,0 % para el caso de la miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que para la determinación de los azúcares reductores con la única diferencia de la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión y la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel Es otro indicador de la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998SAGPyA Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990 Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico. Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 11 de 13 �Laboratorio Biomédico Dr. Rapela S.A. D DE EP PT TO O.. M MIIE ELLE ES S § Análisis fisicoquímico: acidez, azúcares reductores, actividad glucoxidasa, cenizas, color, hidroximetilfurfural ( HMF ), humedad, Indice de diastasa, proteínas totales, sacarosa aparente, dextrinas totales § Adulteraciones: con glucosa comercial y jarabe de alta fructosa § Residuos, fenol, Plaguicidas clorados DESARROLLO DE TÉCNICAS A PEDIDO, CONSÚLTENOS Ø ANALISIS DE ALIMENTOS Ø COSMÉTICOS, MEDICAMENTOS, HIGIENE Y TOCADOR Ø MEDIOAMBIENTALES Ø VETERINARIOS Ø METALES PESADOS COMPLEJIDAD – RESIDUOS-CLINICA Y ALTA Ramón L. Falcón 2534. ( 1406 )-Capital Federal Bromatología: 011-4611-8772 Telefax Depto Comercial: 011-4611-8792 E-mail: bromato@lab-rapela.com.ar Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 12 de 13 �Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección de Industria Alimentaria. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 231 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo/ Téc. Andrea Janin Tel: 011-4349-2061/2156 Fax:011-4349-2097 Email: miel@sagyp.mecon.gov.ar INTERNET: http://www.sagpya.mecon.gov.ar Alimentación Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 1º. of. 127 (1063) Capital. Tel: 011-4349-2285 Ing. Rita Tanoni Abril 2001. Boletín Apícola Nº 16 Pág. 13 de 13 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 16 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abril 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, MERCADOS MUNDIALES Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/7d5b75ded7a0cc31e320a95ddc6c6c59.pdf 594c7539645a260f01e66b4ba1d9da10 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 Estimado Lector Se inicia una nueva etapa en la información que brinda el Boletín Apícola. El objetivo es acercar mayor información estratégica para contribuir a mejorar la toma de decisiones de los agentes que componen la cadena de la miel. Por esta razón y por las inquietudes presentadas por los productores referidas a la necesidad de contar con informes sobre manejo del apiario y el control de enfermedades, entre otros temas, de ahora en adelante contaremos con la colaboración y el aporte permanente de los técnicos del PROAPI (INTA). En cada boletín podrá encontrar secciones destinadas al comercio de los productos apícolas, a la calidad y normativas que rigen para el sector así como una sección destinada a las buenas prácticas de manejo, al conocimiento y control de enfermedades, a novedades en estudios científicos que contribuyen a mejorar la productividad de las colmenas y también, historias de vida de empresarios que intentan realizar un cambio en la apicultura. Para que la información volcada permita satisfacer las necesidades de nuestros destinatarios, les solicitamos que nos envíen sus comentarios o sugerencias para incorporar los temas de mayor interés y actualidad. Quedamos a su disposicion y les agradecemos el estar en contacto con nosotros. Muchas gracias. Ing. Agr. Mercedes Nimo INDICE • Comercio de la miel: se describen las estadísticas nacionales relacionadas con las exportaciones y los • precios que recibe el productor. Además, se presenta una breve descripción del comercio internacional de miel, sobre todo de Estados Unidos. Situación con Estados Unidos: se realiza un resumen del estado actual de la causa, tanto la relacionada a • subsidios como a dumping. Acuerdo Antidumping (OMC): resumen del acuerdo establecido en la Ronda Uruguay del GATT y sobre el • • cual se basa la investigación que lleva adelante Estados Unidos. Comité de Apicultura: resultados de la última reunión Buenas Prácticas de Manejo: se incorporan nuevas secciones relacionadas con el manejo del apiario y el • control de enfermedades, con la colaboración de los técnicos del PROAPI (INTA). En este número se presentan: Material Vivo Certificado El Paquete de Abejas Producción de Cera de Abejas Sanidad: recomendaciones para realizar un efectivo control sanitario. Cómo salir de la invernada y entrar a la primavera Coleccionables de sanidad: El Mal Negro o Virus de la Parálisis Crónica Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 1 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS Argentina exportó, en el período enero-marzo del 2001, algo más de 31.200 tn de miel por un valor de U$S de 29,5 millones. Los principales destinos fueron Estados Unidos, Alemania e Italia. Exportaciones argentinas de miel en envases superiores a 2,5 kg-* VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES U$S) 16.414 15.158 Alemania 7.691 7.221 Italia 2.182 2.105 España 1.419 1.331 Japón 964 996 Resto 2.491 2.423 DESTINO EE.UU. Total 31.161 29.234 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-marzo Exportaciones argentinas de miel en envases menores a 2,5 kg* VOLUMEN (TN) VALOR FOB MILES U$S) Arabia 32,4 70,3 EE.UU. 31,8 54,2 15 41,3 Noruega 13,2 29 Resto 25,6 70,2 DESTINO Brasil Total 118 265 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC *Datos provisorios. Período enero-marzo 2- PRECIOS AL PRODUCTOR En el Cuadro siguiente se pueden observar los precios pagados al productor correspondientes a los meses de mayo y junio del 2001. Los mismos son relevados periódicamente por los Delegados de la SAGPyA en el interior del país y, también, pueden ser consultados en nuestra página web. ZONA PRECIO ($/KG) BUENOS AIRES Junin/Lincoln 0,77 Tres Arroyos 0,8 25 de Mayo 0,82 Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 2 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Salliquello 0,78-0,82 CORDOBA Villa María 0,72-0,79 Marco Juarez 0,83-0,85 ENTRE RIOS Rosario del Tala 0,65-0,72 LA PAMPA Gral. Pico 0,7 Fuente: Delegaciones SAGPyA del interior. El miércoles 20 de junio fue aprobado en la Cámara de Diputados el proyecto de Ley de reducción del IVA para la miel del 21% al 10,5%. Es decir que cuenta con media sanción y ahora el proyecto pasa al SENADO para su aprobación final. 3- COMERCIO INTERNACIONAL 3.1- IMPORTACIONES DE MIEL DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos, en el primer trimestre del año 2001, importó un total de 25 Mil Tn por un valor de U$S 26 millones. Los principales orígenes se detallan a continuación: VOLUMEN (TN) VALOR CIF Miles U$S) 14.716 14.534 9.097 9.878 México 306 387 Canadá 617 721 Otros (Chile, Uruguay, etc.) 602 783 ORIGEN Argentina China Total 25.338 Fuente: USDA. Datos provisorios. 26.303 Además, el informe elaborado por el USDA expresa que el precio mínimo que podía percibir el productor americano en el mes de junio del 2001 es de 52,3 centavos por libra, un 1,3% superior con respecto al mes de mayo del mismo año. 3.2 -PRECIOS DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS El Cuadro siguiente expresa los precios de la miel pagados por los importadores, abonados los derechos con contenedor incluido, en centavos por libra, correspondientes al mes de mayo de 2001. Costa Este de EE.UU. Origen de la miel Centavos/libra Argentina Trébol- Blanca Multiflora- Blanca Multiflora- Extra light ambar Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 56-70 55-71 53 Pág. Nº 3 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ México Multiflora- Extra light ambar 55 China Multiflora- Extra light ambar 53 Fuente: USDA.. National Honey Report. 4- SITUACION CON ESTADOS UNIDOS Se va acercando el momento de las definiciones en la investigación iniciada por Estados Unidos hacia las importaciones de miel provenientes de Argentina. Por esta razón, se brinda un resumen del estado actual de las dos causas: subsidios y dumping. SUBSIDIOS En el caso de subsidios, la causa se encuentra más adelantada debido a que la Comitiva americana encargada de la verificación ya realizó su visita. Permanecieron en Argentina cerca de 10 días en los cuales visitaron a todos los Organismos Públicos involucrados en la investigación: Provincia de Buenos Aires, Fundación Export Ar, SAGPyA, Secretaría de Comercio, Proapi, Provincia de San Luis, CFI y Banco Nación. El punto más importante de discusión fue el de los reintegros a las exportaciones. El Estado Argentino brindó toda la información requerida por los técnicos americanos. La siguiente etapa es el procesmiento de los informes entregados y la espera de la decisión final, estimada para el próximo mes de setiembre. El estudio White and Case (contratado por el Estado en esta investigación) estuvo presente en todas las entrevistas realizadas y se mostró relativamente optimista con los resultados que pueden esperarse. DUMPING El 11 de mayo pasado fue publicada en el Federal Register (Boletín Oficial, Vol 66, Nº 92) de Estados Unidos, la notificación del dictamen preliminar sobre los derechos antidumping que se aplican a las importaciones de miel provenientes de Argentina y de China. Los derechos provisorios impuestos a las empresas argentinas son los siguientes: Empresa Margen (%) ACA 49,93 Radix 60,67 Conagra 60,67 El resto de las empresas 49,93 Fuente: Federal Register Estos aranceles rigen, al igual que para el caso de subsidios (recordar que el arancel impuesto es de 6,55%), para toda la miel y aquellos productos que contengan más de un 50% de miel en su composición. Esta situación genera que el importador americano si desea comprar miel argentina deba pagar los siguientes aranceles: • • • 4,4% (es el arancel que tiene Estados Unidos para el ingreso de miel) 6,55% (arancel por subsidios) 49,93 a 60% (arancel por dumping) Hacia fines del mes de junio, llegará a nuestro país la comitiva del Departamento de Comercio de EE.UU., para verificar la información vertida en defensa de la denuncia por dumping. En este caso serán las empresas involucradas en la denuncia las que serán entrevistadas. Se espera la decisión final para el próximo mes de noviembre, estimativamente. Una noticia muy importante es que las empresas exportadoras argentinas decidieron la contratación de un estudio de abogados para realizar la defensa en esta segunda instancia de la causa. Las perspectivas no son Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 4 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ del todo alentadoras pero se tomó la decisión correcta y todavía existen algunas posibilidades de que estos aranceles puedan disminuir o eliminarse completamente. 5- ACUERDO ANTIDUMPING (OMC) A continuación se resumen los principales puntos que contiene el Acuerdo Antidumping que rige para aquellos países que conforman la Organización Mundial de Comercio (OMC), y sobre el cual se desarrolla la investigación que lleva adelante EE.UU. El Acuerdo relativo a la Aplicación del Artículo VI del Acuerdo General sobre aranceles Aduaneros y Comercio de 1994 (el "Acuerdo Antidumping") rige la aplicación de medidas antidumping por los Miembros de la OMC. Las medidas antidumping son las acciones unilaterales que puede aplicar un Miembro después de haber realizado una investigación y formulado una determinación, con arreglo a las disposiciones del Acuerdo Antidumping, en el sentido de que el producto importado es "objeto de dumping" (es decir, que se introduce en el precio del país importador a un precio inferior a su valor normal), y que las importaciones objeto de dumping están causando un daño importante a la rama de producción nacional que produce el producto similar. El artículo 1 del Acuerdo Antidumping establece el principio básico de que un Miembro no puede imponer una medida antidumping a menos que determine, como consecuencia de una investigación realizada de conformidad con las disposiciones del Acuerdo, que ciertas importaciones son objeto de dumping, y que existe daño a una rama de producción nacional y una relación causal entre las importaciones objeto de dumping y el daño. Determinación de la existencia de dumping El artículo 2 contiene normas sustantivas aplicables a la determinación de la existencia de dumping. Éstas incluyen normas específicas que rigen el cálculo del valor normal (el precio del producto en el país de origen o de exportación) el precio de exportación (el precio del producto en el país de importación), y la "comparación equitativa" entre el precio de exportación y el valor normal. Determinación de la existencia de daño El artículo 3 del Acuerdo Antidumping contiene normas aplicables a la determinación de la existencia de daño importante, amenaza de daño importante, o retraso importante en la creación de una rama de producción nacional, a causa de importaciones objeto de dumping. El requisito básico para las determinaciones de la existencia de daño, es decir, un examen objetivo, basado en pruebas positivas del volumen de las importaciones objeto de dumping y del efecto de éstas en los precios, y la consiguiente repercusión de esas importaciones sobre la rama de producción nacional. No obstante, el artículo 3 contiene normas más específicas con respecto a los factores que han de considerarse para determinar la existencia de daño importante, y especifica al mismo tiempo que no deberán considerarse decisivos ninguno de esos factores por sí solo ni varios de ellos. Definición de rama de producción El artículo 4 del Acuerdo Antidumping contiene una definición de rama de producción que ha de tenerse en cuenta a efectos de determinar la existencia de daño y de relación causal. La rama de producción está definida como el conjunto de los productores de un "producto similar", expresión definida a su vez en el artículo 2.6 como un producto que sea idéntico al producto objeto de dumping considerado, o cuando no exista ese producto, otro producto que tenga características muy parecidas a las del producto considerado. El artículo 4 contiene normas especiales para definir una rama de producción "regional" en circunstancias excepcionales en las que la producción y el consumo del país importador estén aislados geográficamente, así como para la evaluación del año y la determinación de los derechos en esos casos. El artículo 4 también establece que podrán quedar excluidos, no considerándose como parte de la rama de producción nacional, los productores nacionales que estén "vinculados" (se define la vinculación como una situación de control jurídico u operativo) a los exportadores o a los importadores del producto objeto de dumping. Iniciación y procedimiento de investigación El artículo 5 establece los requisitos necesarios para la iniciación de las investigaciones. El Acuerdo Antidumping especifica que las investigaciones, en general, deben iniciarse previa solicitud escrita hecha "por Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 5 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ la rama de producción nacional o en nombre de ella". El Acuerdo Antidumping establece la información con respecto a la prueba de la existencia de dumping, el daño y la relación causal, así como con respecto al producto, la rama de producción, los importadores, los exportadores y otros asuntos, que deben contener las solicitudes escritas que se presenten para la adopción de una medida antidumping, y especifica que, en circunstancias especiales, si las autoridades inician una investigación sin previa solicitud escrita de la rama de producción, solamente la llevarán adelante cuando tengan pruebas suficientes del dumping, el daño y la relación causal. A fin de asegurar que no se prosigan investigaciones infundadas, que puedan perturbar el comercio legítimo, el artículo 5.8 prevé la terminación inmediata de las investigaciones en caso de que el volumen de las importaciones sea insignificante o el margen de dumping sea de minimis, y establece umbrales numéricos para estas determinaciones. Con el objetivo de reducir al mínimo el efecto perturbador del comercio que puedan tener las investigaciones, el artículo 5.10 especifica que éstas deberán haber concluido dentro de un año, y en todo caso en un plazo de 18 meses, contados a partir de su iniciación. Imposición de medidas provisionales El artículo 7 se refiere a la imposición de medidas provisionales. Entre los nuevos aspectos del artículo 7 cabe mencionar el requisito de que las autoridades efectúen una determinación preliminar positiva de la existencia de dumping, daño y la relación causal antes de aplicar medidas provisionales, y el requisito de que no se apliquen medidas provisionales antes de transcurridos 60 días desde la fecha de iniciación de la investigación. Estas disposiciones responden a las preocupaciones resultantes de los efectos en el comercio causados por la práctica de algunos países, en el marco del Código de la Ronda de Tokio, que consistía en imponer medidas provisionales poco tiempo después de la iniciación de una investigación, antes de que se llegara a una determinación de la necesidad de esas medidas. Compromisos relativos a los precios El artículo 8 establece el principio de que, para poner fin a una investigación, exportaciones a precios de dumping, pero solamente después de que se haya hecho una determinación preliminar positiva de la existencia de dumping, de daño, y de relación causal. También establece el carácter voluntario de los compromisos, tanto por parte de los exportadores como de las autoridades investigadoras. Además, el exportador puede solicitar que prosiga la investigación aunque se haya aceptado un compromiso, y en caso de que se formule una determinación negativa definitiva de la existencia de dumping, de daño o de relación causal, el compromiso quedará automáticamente extinguido. Establecimiento y percepción de derechos El artículo 9 estipula el principio general de que el establecimiento de los derechos antidumping es facultativo, incluso en los casos en que se hayan cumplido todos los requisitos, e indica también la conveniencia de aplicar la norma del "derecho inferior". En virtud de esta norma, las autoridades establecen derechos a un nivel que es inferior al margen de dumping pero suficiente para eliminar el daño. El artículo 9.3 dispone que los derechos antidumping no excederán del margen de dumping calculado durante la investigación. A fin de asegurar que no se perciban derechos antidumping excesivos con respecto al margen de dumping, el artículo 9.3 prevé procedimientos para la determinación de la cuantía efectiva del derecho adeudado, o la devolución del derecho pagado en exceso, según el sistema aplicado por el Miembro para la determinación de los derechos, normalmente en un plazo de 12 meses contados a partir de la fecha en que se haya formulado una petición, y en ningún caso en un plazo de más de 18 meses. El artículo 10 contiene el principio general de que tanto los derechos antidumping provisionales como los definitivos sólo podrán establecerse a partir de la fecha de la determinación de la existencia de dumping, daño y relación causal. No obstante, reconociendo que el daño pudo haberse producido durante el período de la investigación, o que los exportadores pudieron haber adoptado medidas para evitar el establecimiento de un derecho antidumping, el artículo 10 contiene normas que prevén el establecimiento retroactivo de derechos antidumping en circunstancias determinadas. Si la imposición de los derechos antidumping se basa en una determinación de la existencia de daño importante, y no de una amenaza de daño importante o de un retraso importante en la creación de una rama de producción, los derechos antidumping podrán percibirse a partir de la fecha en que se hayan establecido las medidas provisionales. En caso de que se hayan percibido derechos antidumping cuya cuantía sea superior a la cuantía del derecho definitivo, o si la imposición de los derechos se ha basado en la determinación de una amenaza de daño importante o de un retraso importante, se exige la devolución de los derechos provisionales. El artículo 10.6 prevé la aplicación retroactiva de los derechos definitivos, durante 90 días como máximo antes de la fecha de aplicación de las Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 6 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ medidas provisionales, en determinadas circunstancias excepcionales, a saber, cuando haya antecedentes de dumping e importaciones masivas de un producto objeto de dumping que sea probable que socaven el efecto reparador del derecho definitivo. Duración, terminación y examen de las medidas antidumping El artículo 11 contiene normas sobre la duración de los derechos antidumping y prescribe un examen periódico de la necesidad de mantener, en su caso, los derechos antidumping o los compromisos relativos a los precios. Estas exigencias responden a la inquietud que despertó la práctica de algunos países que dejaban en vigor los derechos antidumping indefinidamente. La "cláusula de extinción" establece que los derechos antidumping serán suprimidos, a más tardar, en un plazo de cinco años contados desde la fecha de su imposición, salvo que en un examen iniciado antes de esa fecha se haya determinado que la supresión del derecho daría lugar a la continuación o la repetición del dumping y del daño. Esta "cláusula de extinción", de un plazo de cinco años, se aplica también a los compromisos en materia de precios. En virtud del Acuerdo Antidumping, las autoridades examinarán la necesidad de mantener el derecho a petición de cualquier parte interesada. El comité y la solución de diferencias. El artículo 16 establece el Comité de Prácticas Antidumping y exige a los Miembros que le notifiquen sin demora todas las medidas preliminares y definitivas que adopten en las investigaciones antidumping, y que le presenten informes semestrales sobre todas las medidas que hayan tomado durante el período correspondiente. El artículo 17 dispone que el Entendimiento sobre Solución de Diferencias será aplicable a las diferencias en el marco del Acuerdo Antidumping. No obstante, el artículo 17.6 establece una norma especial para el examen, que ha de ser aplicada por los grupos especiales cuando examinen las diferencias en los casos antidumping, que contempla tanto los elementos de hecho como las cuestiones de interpretación del Acuerdo. En virtud de esta norma se da cierto grado de preferencia a las decisiones basadas en los hechos y a las interpretaciones jurídicas de las autoridades nacionales, con miras a evitar que los grupos especiales encargados de la solución de diferencias adopten decisiones exclusivamente sobre la base de sus propias consideraciones. Una Decisión Ministerial, que no forma parte del Acuerdo Antidumping, relativa a esta disposición establece que la aplicación de esta última se examinará una vez que haya transcurrido un período de tres años, con el fin de considerar si es susceptible de aplicación general. Disposiciones finales. El artículo 18.3 establece la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping, y dispone que será aplicable a las investigaciones y a los exámenes de las medidas existentes iniciados como consecuencia de solicitudes que se hayan presentado en la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping o con posterioridad a esa fecha. El artículo 18.4 exige que los Miembros pongan sus leyes en conformidad con el Acuerdo Antidumping a más tardar en la fecha de entrada en vigor del Acuerdo Antidumping, y el artículo 18.5 establece la obligación de los Miembros de informar al Comité toda modificación de sus leyes y reglamentos. El Anexo I del Acuerdo Antidumping establece procedimientos para la realización de investigaciones "in situ", que en territorio del Miembro exportador para verificar la información proporcionada por los productores extranjeros o los exportadores. El Anexo II del Acuerdo Antidumping contiene disposiciones sobre la utilización de la "mejor información disponible" en las investigaciones, y especifica las condiciones en las que las autoridades investigadoras podrán basarse en información procedente de otras fuentes y no de la persona interesada. La Decisión Ministerial sobre las medidas contra la elusión, que no forma parte del Acuerdo Antidumping, toma nota de que los negociadores no han podido elusión, reconoce la conveniencia de que puedan aplicarse normas uniformes en esta esfera lo más pronto posible, y remite la cuestión, para su resolución, al Comité de Prácticas Antidumping. Fuente: www.wto.org Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 7 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ 6- REUNION DEL COMITÉ DE APICULTURA En la sede de la SAGPyA ,el miércoles 6 de junio se realizó la segunda reunión del Comité Consultor de Apicultura. Del mismo participaron representantes de las principales provincias productoras de miel (Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe, Córdoba, La Pampa, Rio Negro, Neuquén y Mendoza) así como representantes de los productores tanto de asociaciones como de los Consejos Apícolas, exportadores y fraccionadores. El tema excluyente tratado fue la situación con Estados Unidos. Para ello, participaron la Lic. Gabriela Michetti de la Secretaria de Comercio, el Dr. Enrique Ferrer Vieyra de Cancillería, el Dr. Gustavo Martínez Pandeani de la Secretaría de Relaciones Internacionales de la Provincia de Buenos Aires y el Dr. Greg Spak, del Estudio White and Case. Los puntos más relevantes fueron los siguientes: Se realizó el pedido de suspensión de la medida impuesta por Estados Unidos.Tanto el Sr. Secretario de Agricultura como el Sr. Canciller han enviado notas solicitando la suspensión o revisión de la medida, al Secretario de Comercio americano, Dr. Evans. • • • • Se solicitó la posibilidad de realizar un acuerdo de precios. Las empresas exportadoras realizarán la defensa mediante un estudio de abogados para demostrar que no se ha generado ningún daño a la industria americana de miel. Hacia fines de junio se espera la visita para la verificación de la información vertida por las empresas exportadoras sobre la acusación por dumping. Se recurrirá a la OMC, si es necesario apelar la medida. Posteriormente, se desarrolló un taller de trabajo para proponer acciones que puedan enmarcarse dentro de un Plan de Competitividad para la Cadena de la miel. Las • • • • • principales propuestas planteadas fueron las siguientes: Disminución de la alicuota del IVA al 10,5% Implementación del sistema de trazabilidad para la miel Créditos accesibles para la apicultura, tomando la colmena como prenda Establecimiento de mecanismos de warrants para miel, a tasas competitivas. Coordinación entre organismos de control para mejorar la fiscalización de los productos apícolas en el mercado interno y externo • Mejora de las fiscalización por parte de AFIP para disminuir la evasión impositiva • Aumento del mínimo no imponible del Impuesto a las Ganancias • Destino de fondos para el desarrollo de tencología para otros productos de la colmena • Apertura de nuevos mercados y afianzamiento de los existentes a través de una fuerte campaña • Disminuir los costos de transacción del SENASA e incremento de su eficiencia. Estas propuestas serán presentadas ante el Sr. Secretario de Agricultura para su consideración y evaluación. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 8 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ BUENAS PRACTICAS DE MANEJO 1- MATERIAL VIVO CERTIFICADO Para comenzar con el pie derecho Med. Vet. Emilio E. FIGINI Ing. Agr. Enrique L. BEDASCARRASBURE Sembremos la buena semilla, porque en ella descansa el éxito de la cosecha..., los apicultores sabemos perfectamente que para una buena cosecha es imprescindible una buena colmena. Como dijo el genial Langtroth " Dadme una buena reina y os daré una buena cosecha!!! ". Si no hemos arrancado con material vivo de calidad no hay nada que podamos hacer luego para garantizar una buena mielada...y qué consideramos material vivo de calidad? Una reina, núcleo o paquete de abejas, que no sólo debe partir de genética de calidad, calidad con alto potencial de producción sino que debe estar libre de enfermedades y llegar en el momento adecuado. adecuado Un grupo de empresas comprometidas con la calidad, el INTA y las Universidades de Mar del Plata y del Centro de la Pcia. de Bs. As. se pusieron a trabajar desde hace unos años para ofrecer material vivo con garantía de calidad. Hoy los resultados de este esfuerzo están a disposición de los apicultores que quieran " Sembrar la buena semilla "." Qué es el material vivo certificado (MVC)? El termino material vivo lo utilizamos para referirnos a todos los productos que están constituidos por los elementos vivos de la colmena y que tienen valor comercial. Bajo esta denominación ubicamos a celdas reales, reinas fecundadas, núcleos, paquetes de abejas y cámaras de cría. Todos estos productos obtenidos aplicando tecnologías limpias, las puede encontrar en el mercado identificadas con el sello de calidad PROAPI. Un poco de historia En 1990 se inicia el Programa de Mejoramiento Genético ( MeGa ) con el apoyo de Apicultores del Sud Este Bonaerense, preocupados por la falta de adaptación de las abejas que estaban utilizando. Se trabajo intensamente en la obtención de abejas con alto comportamiento higiénico, alta prolificidad y buena adaptación al ambiente. Luego de cinco años de selección ya se disponía de genética significativamente superior para la región y el MeGa se extendió a todo el país con seis Centros Regionales de Evaluación y Multiplicación y el desarrollo del SoftApi. Al promediar los 90 se trabajo intensamente en la puesta a punto de la tecnología de producción de material vivo, y el desarrollo de los Protocolos de Producción. Con todos estos elementos se organizó el sistema de aseguramiento de la calidad. calidad Esta tarea se desarrolla de manera preponderante con empresas establecidas en regiones extrapampeanas. Vale destacar que las características sobresalientes de los materiales actuales consisten básicamente en mayor tolerancia a las enfermedades de la cría ( que permite producir sin la utilización de antibióticos ), alta prolificidad (arranque temprano) y buena adaptación al ambiente. Por qué en lugares tan distantes? Si se observa el mapa de al Republica Argentina, se verá que las empresas productoras de MVC, se ubican en lugares como Tucumán, San Rafael (Mza), Monte Caseros (Corrientes) o Carrilobo (Córdoba) y la pregunta que surge es: por qué tan lejos ?. Pues bien, en esos lugares con floraciones tempranas , oferta de polen generosa y un clima benigno se han juntado un grupo de apicultores con decisión de hacer las cosas de una sola manera: BIEN. Esta asociación de esfuerzos permite lograr material primicia, que llega a las zonas de mayor potencial Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 9 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ de producción de miel en el momento justo (45 a 60 días antes de la mielada) para garantizar una buena cosecha. cosecha De ese modo se logra genética de alta producción, en un envase seguro y entregada en el momento justo, una formula que solo deja al azar: el tiempo. Todo lo demás lo puede controlar Ud. Beneficios de la calidad Usted puede conocer las características del producto, del sistema de producción en que se producen y los controles que se le realizan. Todo lo anterior confiere la garantía del producto que compra y Ud. sabe a quien puede reclamar si no se encuentra satisfecho. Qué normas se aplican? • Genética PROAPI • Estricto seguimiento sanitario de las colmenas productoras de cría y abejas. • No se usa la miel en la producción de núcleos, paquetes y reinas fecundadas ni como suplemento en las colmenas productoras de cría y/ o abejas. • No se utilizan antibióticos para el control de las enfermedades que afectan la cría. • Estrictos protocolos de producción y sistema documental para el seguimiento del proceso. Conclusión La buena semilla, cuidadosamente producida, está a su alcance para que la siembre en el buen potrero que seguramente Ud. tiene. Si llueve un poco nomás, sacará esa cosecha que le hace falta para recobrar la sonrisa perdida. Empresas comprometidas con la calidad. 1. En etapa de certificación Nombre / contacto Apiarios Escaba Dirección Teléfono Tucumán (4000). 03865-472387 Mario Gallo. e-mail mariogallo40@hotmail.com 03865-15692417 Coop. Manantiales Rep. de Siria 556 San Rafael. 02627-432335 guilleolm@yahoo.com Adrián Mathez Mza. (5600) Apis S.A. Monteagudo Alberto Gonzales (4000) 0381-4370594 Montecaseros Monte Caseros. Corrientes 03775-15638148 Edgardo Lombardo (3220) 03775-422319 INTA Famaillá Ruta 301 km 31. Famailla. 0381-4307502 caschi23@hotmail.com Paul W. Ens Tucuman 0381-56401398 paulwens@inta.gov.ar Criadero Don Luis Av. Gral. Roca 100. Carrilobo. 0353-156570364 Pedro Mechia Córdoba. (5915) 02627-15676502 2095. Tucumán 0381-4370769 sevituc@infovía.com.ar ainta@caserosdigital.com.ar 2. En transición a la certificación Nombre Colmenares del sol Dirección Teléfono Entre Ríos 539. Justo Daract, 02657-480184 e-mail lucasdakoff@infovia.con.ar San Luis. (5738) Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 10 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Abeja Dama Valle de Uco. Tunuyán. Mza Mario Vicente 02622-490074 vigon@ssdnet.com.ar 02622-15667313 El Vinal Remedios de Escalada 540. Carlos Villavicencio J.J Castelli. Chaco (3450) S.A Veracruz Tucumán (4000) Jorge Seleme 03732-471675 acastelli@saenzp.inta.gov.ar 0381-4301529 saveracruz@arnet.com.ar 0381-155872847 Jacta S. A Paz 1282. Tandil (7000) Marcio Labataglia 02293-422918 jactasa@infovia.com.ar 02293-15550349 2- EL PAQUETE DE ABEJAS EXCELENTE ALTERNATIVA PARA EL SUDESTE BONAERENSE Vet. Martín COLOMBANI-Promotor Balcarce Estos últimos años ha sido alarmante el aumento registrado en las pérdidas de colmenas debido a enfermedades, plaguicidas y mal manejo por parte de los apicultores. Situación que ha llevado a una gran necesidad de repoblar colmenas, que en muchos casos no han dado los resultados esperados, llevando a muchos productores a retirarse de la actividad. Por este motivo, productores integrantes del grupo apícola APIBAL, de la ciudad de Balcarce, en conjunto con técnicos del PROAPI, decidieron incorporar una alternativa tecnológica que, si bien se está utilizando desde 1989 en la unidad integrada INTA Balcarce, no había sido adoptada por los productores de la zona. De esta manera se reemplazó la tradicional forma de multiplicación a partir de núcleos por el paquete de abejas, con resultados sorprendentes. El paquete de abejas es un “enjambre artificial” compuesto por aproximadamente 10000 abejas nodrizas, que equivalen a 1 Kg., acompañadas de una reina fecundada en su jaula, y todo el conjunto ubicado en una jaula de transporte. Este sistema posee ventajas como: Rgran facilidad de transporte; Rlleva una reina totalmente aceptada; Rnulo riesgo de enfermedades ya que no transporta cría, cera ni miel; Rrápido desarrollo (45 a 60 días para completar cámara) Rfácil control de varroa. La prueba se hizo con aprox. 350 paquetes de distintas fechas y provenientes de empresas que se encuentran certificando material vivo según protocolos PROAPI. La mayoría se instalaron entre fines de octubre y principios de noviembre, llegando a completar cámara a los 45 días aprox., con una producción promedio de miel entre 35 y 60 kg. según la zona y el manejo de cada productor, llegando a la invernada con una sanidad excelente y con muy buenas reservas. Algunos comentarios de productores que han incorporado esta tecnología son, por ejemplo: RJuan Antonio Mancino, Mancino con 30 años en la actividad, obtuvo un promedio de producción de miel de 35 Kg., en comparación a los 45 Kg. del resto de las colmenas. “Creo Creo que es el futuro de reproducción de colmenas. En poco tiempo no se habla más de núcleos, el desarrollo de los paquetes es muy superior, asegurándonos una excelente sanidad y producción de miel” Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 11 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ RLeonardo López de Armentia, Armentia obtuvo un promedio de 58 Kg., comparado con los 18 Kg. de los núcleos, “ Los paquetes crecieron sanos y en forma constante. Es un excelente método para iniciar colmenas sanitariamente libres y más rentables” RMarta Machín, Machín obtuvo un promedio de 37 Kg., contra 40 Kg. de las colmenas y 17 Kg. de los núcleos, “Habiendo Habiendo preparado núcleos y paquetes, he decidido de ahora en más sólo multiplicar mediante paquetes, si bien los núcleos parecen arrancar más rápido, los paquetes lo superan totalmente en cuanto a cría y producción de miel” Como conclusión, se puede decir que el paquete de abejas es una excelente alternativa para la multiplicación de colonias en el sudeste bonaerense, superando las expectativas y abriendo un camino para sobrellevar estos tiempos difíciles de la apicultura argentina. Productor Núcleos Paquetes Colmenas - 35 45 Leonardo López de Armentia 18 58 - Marta Machín 17 37 40 Juan Marascio - 45 50 Juan Antonio Mancino Inta Balcarce 12 61 69 Rendimiento comparativo de núcleos, paquetes y colmenas. Balcarce 2000 Fuente: Grupo Apibalc. 3- PRODUCCION DE CERA DE ABEJAS Téc. Andrea JANIN- SAGPyA Uno de los productos apícolas más importantes, junto con la miel, es la CERA. No sólo es importante para la abeja, debido a que es imprescindible para formación de los panales que habitará la colonia, almacenará las reservas y albergará sus crías, sino también para el hombre por sus innumerables usos, principalmente en la apicultura. Aunque la utilidad de la cera de abejas no se agota aquí. A lo largo de la historia de la humanidad, en diversas culturas de distintas latitudes se encuentran referencias sobre la cera. Las más conocidas son las que mencionan el uso de “cera” y “resina” para el embalsamamiento de las momias en Egipto, o la que comenta la expansión de la apicultura en la Edad Media debido a la gran demanda de cera para la fabricación de velas y cirios para las iglesias. Sin embargo, este informe no pretende ser un estudio exhaustivo sobre cada uno de los usos posibles sino que será un repaso general sobre las potencialidades que tiene este producto de la colmena. Definición y Elaboración Se podría definir a la cera como la sustancia sólida grasa segregada por las glándulas cereras de las abejas obreras jóvenes, que recogida en forma de escamas, masticada por las mandíbulas (en donde se le incorporan secreciones de las glándulas mandibulares), es moldeada, y amasada para construir las celdillas de los panales. En principio la cera es secretada en estado líquido que al tomar contacto con el aire solidifica. La elaboración de la cera es un proceso bastante largo y complejo (como la mayoría de los procesos que realiza la abeja) del cual dependen determinados factores para que resulte con éxito: La edad del insecto: debe tener entre 12 y 18 días de vida, incluso menos. Aunque en caso de necesidad de la colmena otras abejas pueden secretar cera también. La temperatura del racimo de cereras ha de ser entre 33 ° y 36 °C. Las elevadas temperaturas que requieren para producir cera se consiguen con un gran consumo de miel, que genera calor y estimula el metabolismo de las glándulas cereras. También es muy importante, en todo el proceso, la presencia de polen en la alimentación; el néctar y la miel, decisivos para la combustión, actuando como fuente calórica. La cantidad de alimento disponible: este factor determina la cantidad de cera que produce la abeja, que depende de la cantidad de alimento de que dispone. Hay estudios que indican que para segregar un kilo de cera, las abejas obreras deben consumir de 10 a 12 kilos de miel; otros autores establecen de 6 a 7 Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 12 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - kilos. Sin embargo, estos datos no son suficientemente aclaratorios si se tiene en cuenta que, diferentes condiciones, como puede ser la presencia o ausencia de cría, polen, panales construidos, reina, el flujo de néctar, la tendencia genética, la temperatura, la época del año, etc., harían variar los resultados. La producción de cera aumenta o disminuye de acuerdo a las necesidades de la colmena, la disponibilidad de alimento y la temperatura ambiente. COMPOSICION QUIMICA Como toda sustancia natural la composición de la cera de abejas es bastante variable y compleja. Por ejemplo, según bibliografía consultada, contiene más de 280 compuestos y no todos han sido identificados aún. Más de 100 son volátiles; otros tantos contribuyen a su aroma, y otros compuestos menores le aportarían su plasticidad y bajo punto de fusión. Químicamente se la puede definir como una mezcla compleja de sustancias grasas, compuesta básicamente por mono, di y triésteres de ácidos grasos de alto peso molecular, alcoholes también de alto peso molecular, ácidos y alcoholes libres, así como también hidrocarburos. Algunos ácidos son el cerótico, el palmítico, lignocérico y melísico esterificados con alcoholes como cerílico, cetílico y melísico. Entre los hidrocarburos se encuentran el pentacosano, heptacosano, nonacosano, etc. A continuación se brinda una tabla con la composición promedio: COMPOSICION PARTICIPACION Mono, Di y Triésteres; Hidroximonoésteres, Hidroxipoliésteres 67 – 72 % Acidos céreos libres 12 – 14 % Hidrocarburos 10,5 – 14 % Alcoholes libres 1 – 1,25 % Humedad e impurezas minerales Sustancias colorantes Vitamina A 1–2% 0,3 % 4.096 U.I. Características físico-químicas: físico-químicas: La cera apenas secretada por las abejas es casi blanca. A lo largo del tiempo de utilizada en los panales, va adquiriendo un color más oscuro (desde el amarillo al pardo, hasta anaranjado y verdoso) debido a la incorporación de polen, propóleos, mudas y restos anatómicos. Luego de fundida, se presenta en masas amarillas o amarillo-grisácesas, algo quebradizas, de fractura granulosa, mate, pero no cristalina; con olor suave que recuerda al de la miel y sabor débil particular. Por el calor de la mano se vuelve plástica y untuosa al tacto. Es insoluble en agua; muy poco soluble en alcohol frío; el alcohol caliente disuelve parte de la miricina y el ácido cerótico. Soluble en éter, cloroformo, esencia de trementina, aceites grasos y volátiles y en sulfuro de carbono y benceno calientes. El peso específico de la cera de abejas es muy variable, entre 0,958 y 0,970 determinado a 20 ºC; su punto de fusión puede variar entre 62 y 65 ºC . Otros parámetros importantes para tener en cuenta son: Índice de acidez: entre 17 – 23. Índice de éster: entre 70 – 80. Sirve para dar idea del tipo de adulteración. Índice de saponificación: se hace para poder calcular el Índice de éster. Muchos de estos parámetros se utilizan para la detección de adulteraciones. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 13 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ METODOS DE EXTRACCION Para recuperar la cera es necesario conseguir un grado de pureza aceptable dependiendo del uso a que se vaya a destinar. La recuperación de cera por el apicultor se efectúa: de los cuadros cuando éstos o los panales se rompieron en su manipulación; de los cuadros o panales rotos en el extractor de miel; del recambio de cuadros con más de dos años de antigüedad. Como ya se mencionó anteriormente, la cera en bruto puede contener impurezas como polen, propóleos, capullos, etc. Por esta razón es conveniente separar la cera de opérculos (que es más clara y limpia) de los panales viejos. Hay diversos métodos de recuperación y limpieza de cera: Prensado: En realidad es un método utilizado para extraer miel, permitiendo así la obtención de cera como un subproducto. Consiste en someter al panal a una presión tal que permita que la miel se escurra (tanto la miel como la cera se obtienen cargadas de impurezas, como polen, larvas y exubias, etc.). Desoperculado: También se trata de un método de extracción y cosecha de miel, que consiste en cortar los opérculos de los cuadros de miel mediante un cuchillo o cepillo desoperculador. La cera así obtenida es la de mejor calidad, pureza y limpieza (cera de opérculos). Descarte de la cera de los cuadros: Los cuadros y panales rotos por el centrifugado en la extracción de la miel, los cuadros que ya perdieron su tiempo de vida útil, nos permiten obtener una cantidad de cera que puede ser reciclada. La suciedad del producto obtenido proviene esencialmente de las exubias acumuladas en las celdas, además de polen y restos anatómicos de las abejas. Métodos de Limpieza: Fundidor Solar: Se trata de un recipiente de color negro por dentro, con un techo o pared de vidrio, orientado en dirección al sol, dentro del cual se encuentra una batea con un filtro. La incidencia de los rayos solares sobre el vidrio funde la cera, la que fluye a través del filtro, reteniendo las impurezas. Su principal ventaja es la pureza del producto obtenido, pero sólo funciona los días soleados y admite procesar cantidades limitadas de cera por vez (por lo menos con la maquinaria actual). Fundido en agua: Se calienta el agua a más de 65 °C y se sumerge en ella la cera. Puede hacerse directamente y esperar a que todo el contenido se enfríe, o sea que la cera se solidificará en la parte superior del recipiente. Los residuos solubles pasaron al agua y los insolubles más pesados quedaron adheridos a la capa inferior del bloque de cera que se ha formado. Producto del enfriamiento, el bloque de cera se desprende de las paredes del recipiente, permitiendo así retirarlo para rasparle los residuos presentes en su parte inferior. Como ventaja, este método es rudimentario y económico, pero para poder obtener un producto de buena calidad, hay que repetir el proceso varias veces, lo que relativiza su bajo costo. Otra forma de mejorarlo, muy sencilla, es de colocar la cera a limpiar dentro de una bolsa que oficie de filtro, adosándose un peso de manera tal que se sumerja dentro del recipiente con agua. Al elevar la temperatura, la cera fundida atravesará las paredes de la bolsa, pero los residuos quedarán retenidos en ella. La desventaja que presenta el método de la bolsa, es que impide procesar gran cantidad de cera a un mismo tiempo. Otro método es agregar un filtro en la mitad del recipiente. La cera a reciclar se ubica en la mitad inferior. El agua caliente se vierte por un tubo conectado a la base del recipiente, de modo tal que la presión del agua hace que la cera fundida atraviese el filtro mientras que los residuos son retenidos en la parte inferior del recipiente. Se deben evitar el uso de envases de hierro o de material galvanizado para fundir la cera ya que provoca su rápido oscurecimiento. Fundido a vapor: saturado. Consiste en derretir la cera dentro de una centrifugadora, con la inyección de vapor Filtrado por polvo de diatomeas: Consiste en la incorporación de polvo de diatomeas (plancton animal fósil) a la cera previamente fundida, ya que dicho polvo tiene la característica, por su constitución física, de retener las impurezas. Irradiación atómica: Se somete a la cera a una dosis de irradiación gamma. Esencialmente sirve para eliminar posibles agentes etiológicos de enfermedades, como por ejemplo, las esporas de Bacillum larvae. Se utiliza únicamente sobre la cera ya limpia y a escala industrial. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 14 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Cabe aclarar que este proceso se utiliza en la actualidad en Argentina. Proceso de estampado y blanqueado: blanqueado: Luego de fundida la cera, en general, se le realiza el proceso de estampado o el blanqueado, también dependiendo el uso a que se destine. Blanqueado: Hay dos tipos de métodos básicos: físico o químico: - Físico: La cera se funde en forma de láminas de 1/2 cm de grosor sin importar el tamaño y se pone a pleno sol, generalmente, en forma de virutas o trozos pequeños. Se le da la vuelta de vez en cuando para que se blanquee por ambos lados, hasta que haya alcanzado el color deseado. Se rocía con agua para acelerar el proceso. La cera puede llegar a quedar de color blanco. - Químico: A la cera fundida ya limpia de impurezas se le añade agua oxigenada (peróxido de hidrógeno) en una cantidad variable, dependiendo del grado de limpieza de la cera. Hay otros métodos que se utilizan en el procesado industrial de la cera, como el lavado con ácido sulfúrico y otras sustancias químicas, pero no son recomendables. Estampado: posteriormente al fundido la cera se distribuye en bandejas. Así se obtienen planchas de cera de un kilogramo de peso, aproximadamente, y un centímetro de espesor. Las que se colocan en agua templada para mantenerlas blandas. Luego se hace pasar cada hoja por una alisadora que afina la plancha llevándola a un espesor de 3 milímetros. Esta se enrolla e introduce, nuevamente, en agua tibia para mantenerla maleable. Finalmente, se pasan las planchas a través de la estampadora, que consta de un juego de rodillos que, en su superficie, tienen el grabado de los hexágonos típicos de las hojas de cera estampada. Sobre los rodillos se aplican pequeños chorros de agua jabonosa para facilitar el paso de las planchas que, en este proceso adquieren su espesor definitivo de 1,5 mm. En cualquiera de los procesos en los que se aplica calor es importante tener en cuenta que el excesivo o prolongado calentamiento puede cambiar o alterar las características benéficas de algunos componentes importantes de la cera (como los ésteres o los hidrocarburos), como así también componentes aromáticos y volátiles. Estos cambios pueden influir, también, en sus características físicas. El blanqueado destruye, por lo menos, sus componentes aromáticos y disminuyen algunos componentes menores, por lo que la cera puede perder su aroma característico. Usos La variedad de usos es muy amplia. Su principal utilidad es en la apicultura, cosmética y en la fabricación de velas, lustres y barnices. Es importante tener en cuenta la limpieza y la pureza de la cera para el destino a otros usos, además de la aplicación correcta de la temperatura en el procesamiento para no deteriorar sus cualidades y las posibles contaminaciones con medicamentos veterinarios y/o plaguicidas provenientes de la aplicación inadecuada de éstos en la colmena. La cera es considerada “apta” para el consumo humano ya que es inerte, no interactúa con el sistema digestivo y pasa inalterada por el organismo. Sin embargo, las sustancias disueltas o encapsuladas en la cera son liberadas lentamente. Esta propiedad es aprovechada en algunas preparaciones medicinales. A veces, estas propiedades pueden acarrear problemas cuando la cera es almacenada cerca de productos químicos tóxicos y pesticidas o luego del tratamiento con sustancias químicas en la colmena. Algunas toxinas liposolubles pueden ser absorbidas y ser liberadas mucho más tarde cuando la cera es consumida como alimento, usada en cosméticos o colocada en la colmena para que las abejas edifiquen el panal. - Cosmética: la cera puede utilizarse en cremas, pomadas, labiales, cremas de limpieza y astringentes, mascarillas faciales y cremas de belleza, ceras depilatorias, etc. Se prefiere su uso por el tipo de emulsiones muy estables y suaves que brinda. A pesar de que han surgido en el mercado otras sustancias sustitutas, las características especiales que posee, - sus beneficios medicinales, su plasticidad y aroma aseguran su continuidad. productos más naturales podría incrementar la demanda. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 La tendencia hacia los Pág. Nº 15 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - Medicina: en la industria farmacéutica, la cera se utiliza en pomadas y emplastos, ya que forma una buena película antialérgica y protectora contra la humedad; como cobertura para medicamentos. Como píldoras, facilita la ingestión, preserva los principios activos por más tiempo y los libera lentamente en el tracto digestivo. En veterinaria, es recomendada para el tratamiento de pezuñas rajadas, la cera mezclada en partes iguales con miel, aplicada previa higienización de la zona. - Industria Alimentaria: la cera está incluida en el Código Alimentario Argentino como aditivo alimentario, así como en la legislación alimentaria de otros países, con las siguientes funciones: agente de glaseado, acentuador del aroma, componente de goma base de chicle, agente de aireación. Ha sido usada en una variedad de productos alimenticios y procesos, desde el envasado al procesamiento y preservación. También ha sido usada como agente de separación en la industria confitera y en filtros de cigarrillos. Una aplicación común, simple y de pequeña escala es en la protección de envases contra los efectos de los ácidos de los jugos de frutas o la miel. Por ejemplo, los tambores de acero para almacenamiento de miel pueden ser tratados para prevenir la corrosión. Otros usos son: - Agricultura: para el control de plagas agrícolas, la cera ha sido un ingrediente de pellets de piretroides de liberación lenta o cebos tóxicos. - Barnices y lustres (protección resistente a la humedad y el agua); electrónica (protección contra la humedad de circuitos electrónicos), textil, etc. Determinación de la Calidad Para cualquier industria a la que se destine la cera, incluida la apicultura, el principal punto a tener en cuenta en una cera de buena calidad es el de las adulteraciones. Aunque éstas pueden ser advertidas por personas experimentadas de acuerdo con ciertas características organolépticas de la cera, es conveniente realizar los análisis químicos correspondientes. Las determinaciones que se realizan son las siguientes: - Agregado de parafina: - Agregado de grasa: - Agregado de estearina: - Agregado de resinas - Agregado de almidón, féculas y harinas - Agregado de sustancias minerales En general, en varios países, los parámetros de calidad de la cera se obtienen de las Farmacopeas correspondientes. Sin embargo, dependiendo del uso al que vaya destinada, cada industria puede tener exigencias propias. En la Farmacopea Argentina se encuentran los estándares de calidad para la “cera amarilla” y “blanca” que se transcriben en el punto “Características físico-químicas” de este informe. En el mercado puede encontrarse cera estampada a un precio que puede oscilar entre 5 y 7 pesos, aproximadamente. RECOMENDACIONES - El panal es de vital importancia en la colonia, pues da forma y sostiene el enjambre, guarda y protege la cría, sus alimentos, asegurándose así el futuro de la especie. Para mantener un buen estado sanitario de la colmena, el apicultor debe renovar los cuadros viejos debido a las impurezas que se acumulan en ellos: restos de miel, polen, larvas y mudas de diferentes generaciones de cría. Con relación a estas últimas, si hay gran cantidad de celdas que contienen capullos procedentes de generaciones anteriores, el tamaño de estas celdillas se ve reducido y afecta entonces el tamaño de la próxima abeja que va a nacer. Por otro lado, las proteínas de los capullos de las crías sirven de alimento a las larvas de las polillas. Una cera vieja también puede tener formas de resistencia de microorganismos transmisores de enfermedades (lo que, micosis, nosemosis). Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 16 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ - Por lo expuesto el apicultor deberá cambiar los cuadros de cera de más de dos años de antigüedad o cuando la cera de los cuadros comiencen a tener un color marrón claro. La cera proveniente de colmenares enfermos debe ser destruida, al igual que la cera proveniente de colmenas que pasaron por el lazareto, no se podrá usar para estampar cera de colmenares ecológicos. No se deben usar productos químicos para evitar el ataque de la polilla. La cera se almacenará en lugares limpios, libre de roedores y plagas, separado del piso, lejos de pesticidas o productos químicos. El Mercado de la Cera Los principales exportadores mundiales de cera son China, Alemania, Estados Unidos, Francia y Rusia, concentrando algo más del 60% del total comercializado, y los principales compradores son: Alemania, Estados Unidos, Italia, Reino Unido y Japón. Con respecto a nuestro país, a continuación se presentan los datos de exportaciones relevados por el SENASA. Año Volumen (TN) Monto (Miles U$S) Participación % del Primer Destino (EE.UU.) 1998 54 246 17 1999 257 879 68 2000 396 1278 85 2001* 201 548 Fuente: SENASA. * Período enero-mayo 62 El principal destino es Estados Unidos seguido por Alemania, Italia y España. Agradecemos la colaboración de los Sres. Alejandro Zacks, Diego Parodi y Santiago Herrero para la elaboración de este informe Bibliografía consultada: Curso “Control de Calidad de Miel, Propóleos y Cera”, CEDIA – UNSE;; Farmacopea Nacional Argentina, sexta edición, 1978; Tratado de Farmacia Práctica, Hager, Ed. Labor, 1942; Publicaciones FAO: “Control de calidad de la miel y la cera”, 1990; “Value-added products from beekeeping”, 1996; Código Alimentario Argentino Actualizado; Codex Alimentarius. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 17 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ SANIDAD UNA NUEVA SECCION Estimado productor, comenzaremos con este artículo una nueva sección en el Boletín Apícola, pretendemos con esto dar algunos consejos estacionales para minimizar el riesgo sanitario y fortalecer las colmenas. Como siempre ha sido la política de la SAGPyA y del PROAPI, intentaremos hacerlo aplicando técnicas de manejo preventivas y con el mínimo uso de productos químicos, para mejorar aún más la calidad de los productos apícolas. Es sabido que vienen tiempos difíciles, donde la calidad (expresada por la mínima cantidad de residuos contaminantes que presenten los productos) jugará un rol preponderante. Se viene trabajando desde hace más de 10 años, para fortalecer esta idea y creo personalmente, que llegó el momento de aplicar todo la tecnología que el país ha desarrollado en los últimos años. En este sentido, hoy contamos con: • • • • • • Reinas con alto comportamiento higiénico, higiénico que minimizan el uso de antibióticos Diversos acaricidas orgánicos de bajo costo y fácil aplicación Excelentes equipos de extracción de miel, que no añaden contaminantes a la miel. Sistemas protocolizados de producción de miel, que permiten la trazabilidad de nuestro producto. Un amplio grupo de técnicos especializados a lo largo de todo el país que nos pueden aconsejar exactamente sobre qué decisión tomar ante cualquier problema. Excelentes alternativas de alimentación de las colmenas, que permiten fortalecer las mismas. En esta sección intentaremos que Ud. pueda solucionar sus problemas sanitarios, sin el uso innecesario de productos químicos, con una estrategia clara de prevención. Lic. Marcelo del Hoyo Responsable Servicio Estratégico de Sanidad COMO SALIR DE LA INVERNADA Y ENTRAR A LA PRIMAVERA La salida de la invernada es un momento crucial en el resultado final de nuestra cosecha. Es el momento en que las colmenas deben arrancar su ciclo. Para ello una buena sanidad es INDISPENSABLE. Ante todo, las colmenas deben tener un buen nivel de reservas energéticas y proteicas, para afrontar la primera parte de la primavera: !un periodo de máximos requerimientos! Por lo tanto, el primer paso es: • Verificar el estado de reservas de sus colmenas Si sus colmenas están bien de reservas, puede seguir con el segundo paso, sino es indispensable elegir la estrategia de alimentación y suplementación proteica más adecuada a la demanda de sus colmenas. Segundo paso: paso • Verificar el estado sanitario de sus colmenas Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 18 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Para lo cual, debe realizar un revisación exhaustiva de las cámaras de cría. Si esta revisión esta bien hecha y se toman las medidas correctas, es altamente probable que no tenga que volver a realizar otra actividad sanitaria importante hasta principios de otoño. Para tal motivo daremos una breve descripción de los síntomas de las enfermedades mas comunes de nuestro país. o Qué debemos mirar en primavera ? Fundamentalmente, comenzaremos a observar los nidos de cría de las colmenas e inspeccionar la existencia de Loque Americana y Varroa. § Varroasis Cuando observe colmenas débiles, primero asegúrese que no tengan Varroa. Varroa Una inspección con detergente o alcohol y de algunas crías, le pueden dar un buen índice de la prevalencia de este ácaro. Varroa es el principal problema sanitario de nuestro país desde hace ya varios años y es probable que lo siga siendo. Ha causado las mayores pérdidas de colmenas y de producción en toda la región apícola de Argentina. El principio de primavera, es una buena época para realizar una cura para Varroa, ya que la mayor parte los ácaros aún se encuentran en estado forético, es decir sobre las abejas. A medida que avance el nido de cría, los ácaros se comenzarán a introducir en las celdas de cría para comenzar la reproducción. Durante esta época, un acaricida de contacto como el OXALICO o el LACTICO ofrecerán un excelente control y no dejarán residuos en la miel de la próxima cosecha. En su defecto, moléculas como el AMITRAZ, le brindarán muy buenos resultados durante este periodo, con un riesgo alto de presencia de residuos en la miel. A medida que avance el nido de cría, los ácaros ingresarán a las celdas de cría y la eficacia de estos acaricidas disminuirá. En esos casos, acaricidas a base de ACIDO FORMICO, pueden ser la respuesta si Ud. no quiere contaminar la miel. De otra forma, los PIRETROIDES son una opción aconsejable y siempre y cuando sean aplicados en forma controlada dejarán escasos residuos en la miel. NO OLVIDE: EL CONTROL ADECUADO DE VARROA EN ESTE MOMENTO, TENDRÁ UN EFECTO DIRECTO EN LA EFICACIA DE LOS ACARICIDAS EN OTOÑO Y EN LA CANTIDAD DE ABEJAS CON LA QUE UD. INGRESE A LA PROXIMA INVERNADA. Es bueno empezar a evaluar la idea de reemplazar al menos cada dos años a los acaricidas que se utilizan comúnmente. Existen en el mercado al menos ocho productos diferentes, que aunque no presenten una gran efectividad sirven para que los ácaros no produzcan resistencia § Loque Americana Cuando observe colmenas desparejas, cría salteada, escamas, panales engrasados o mal olor, puede estar ante un cuadro de loque americana. americana En el próximo número daremos una explicación detallada de esta enfermedad y de las mejores formas de controlarla. Por ahora, bastará con marcar y separar las colmenas sospechosas, no olvide que una colmena muerta en el campo, contagiará indefectiblemente al resto del colmenar. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 19 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ No se deje engañar por la presión de venta de los antibióticos, la mejor herramienta para controlar esta enfermedad es una temprana detección y eliminación del material infectante: la cría. cría Para esto puede elegir: cepillar las colmenas, paquetearlas o simplemente quemarlas. El recambio de reinas por nuevas es una practica que suele mermar en muchos casos la incidencia de esta enfermedad. Si Ud. está inseguro en algunas colmenas, no dude en retirar un trozo de panal y llevárselo a su técnico. Otra medida es tomar un puñado de abejas (30 aproximadamente) o 100 gramos de miel y enviarlo a alguno de los laboratorios nacionales, para una prueba de microbiología NO OLVIDE QUE EN ESTA ENFERMEDAD UN DIAGNOSTICO A TIEMPO PUEDE AHORRAR MUCHO DINERO Y UNA GRAN CANTIDAD DE CONTRATIEMPOS. o Que otras cosas debemos mirar en primavera? § Loque Europea La Loque Europea es una enfermedad común en las colmenas en la mayor parte de la zona pampeana, por lo cual es altamente probable que todas sus colmenas presenten algunas larvas enfermas y por lo tanto un aspecto típico de cría salteada. La experiencia mundial indica que un moderado nivel de loque europea (100 larvas enfermas aproximadamente en una colmena de 5 ó 6 cuadros de cría) es totalmente tolerable por las colmenas y que no justifica el uso de fármacos de ningún tipo, ya que las colmenas sanarán en cuanto comience la temporada de flujo de néctar. Una de las mejores medidas de manejo para la prevención de esta enfermedad es el recambio de panales de la cámara de cría ( dos o tres por año) y el cambio de reinas cada dos años, por reinas con Alto Comportamiento Higiénico. Con estas dos medidas Ud. no solo logrará la casi total eliminación de Loque europea sino que ayudará mucho al control de otras enfermedades de la cría como cría Yesificada y Cría ensacada. • Nosemosis En una gran zona de nuestro país ha recrudecido el los últimos años el problema de Nosemosis, Nosemosis Esta enfermedad siempre fue caracterizada por presentar gran número de deposiciones en pisos y techos de las colmenas afectadas y un considerable número de abejas muertas en la entrada de las piqueras. Si bien este último síntoma es todavía común de observar, en muy pocas colmenas se encuentran deposiciones masivas. Para apicultores avezados una buena prueba es la observación de intestinos. si Ud. visita un colmenar y observa un promedio de 6 ó 7 panales de cría y 6 ó 7 de abejas y al retornar a los 20 ó 30 días la situación no ha variado, es decir las colmenas no han completado la cámara de cría con abejas, comience a sospechar en la presencia de Nosema; es probable que se pueda deber a Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 20 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ otros factores pero primeramente descarte la presencia de esta enfermedad, ya que si se agrava produce importantes perdidas. El envió de muestras de abejas de la piquera a cualquiera de los laboratorios de diagnósticos del país, es un método sencillo y barato para descartar la presencia de esta patología. El control de esta enfermedad solo es posible con Fumagillina y mucho manejo, a fin de evitar el debilitamiento de las colmenas. Por ningún motivo se deje engañar si le ofrecen SULFAS para el control de Nosemosis, son probadamente ineficaces y están ocasionando los peores problemas de residuos en la miel. NO OLVIDE: LA NOSEMOSIS ES LA ENFERMEDAD MAS DIFÍCIL DE ERRADICAR DE SUS COLMENAS Y SI BIEN NO LAS MATA, HARÁ SEGURAMENTE MERMAR MUCHO LA PRODUCCIÓN DE MIEL Y OCASIONARA UNA MALA INVERNADA. Tercer paso: • Precauciones a tomar cuando se ha colocado antibiótico en otoño No olvide que la administración de antibióticos, enmascara los síntomas de las dos enfermedades de la cría de las abejas: Loque Americana y Europea. Por lo tanto, la revisión debe ser mucho mas exhaustiva y es probable que en algunas oportunidades Ud. no vea los síntomas hasta que la enfermedad esté totalmente instalada. Se sabe que para muchos apicultores el uso de antibióticos en forma preventiva es una práctica difícil de erradicar. Al menos podrían probar con algún colmenar el no aplicar antibióticos y verán que obtienen los mismos resultados, no contaminarán la miel y ahorrarán dinero. Cuarto paso: • Precauciones a tomar cuando no se ha realizado un buen control de Varroa en otoño Si el acaricida utilizado en otoño no le dio buenos resultados y Ud. observa abejas con alas deformadas o Varroas caminando por los panales, no pierda tiempo, su única preocupación debe ser controlar Varroa y es probable que deba hacer una combinación de acaricidas. Si esto le ocurre, no dude en recurrir a un técnico para que lo asesore con la mejor opción para superar este problema. No compre soluciones mágicas, no se deje engañar. RECOMENDACIONES GENERALES: GENERALES 1.- Retire urgentemente todas las colmenas muertas en el campo, y luego en el galpón examine exhaustivamente las causas de esa mortandad. 2.- No coloque panales labrados de colmenas dudosas: • Un panal enfermo puede hacer perder la producción de colmenas excelentes, • Un panal enfermo puede contagiar un colmenar sano, • Un panal enfermo puede matar un núcleo. 3.- No multiplique colmenas que no presenten excelente sanidad. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de cría Yesificada, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha cría Yesificada. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de Loque Americana, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha Loque Americana. • Si Ud. hace núcleos con una colmena que tiene un poco de Nosema, los núcleos tendrán indefectiblemente mucha Nosema. 4.- No coloque las cámaras de cría sin esterilizar. • Una cámara enferma contaminará indefectiblemente todo lo que Ud. le coloque adentro. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 21 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ • No gaste dinero en el sopleteado manual. Es de los métodos menos efectivos que existen para la desinfección de colmenas. 5.- Controle Varroa • Si Ud tiene mucho Varroa, la fecundación de sus núcleos será indefectiblemente mala. • Su producción de miel mermará. • Aparecerán todas las demás enfermedades de las abejas Recuerde siempre utilizar productos con marbetes y aprobados por el SENASA. COLECCIONABLES DE SANIDAD Aquí ofreceremos un resumen de cada una de las enfermedades apícolas. En esta primer entrega, describiremos una enfermedad que ha comenzado a presentarse cada vez con más continuidad en nuestro país: EL MAL NEGRO o VIRUS CPV. Si bien, aun no se han registrado muertes masivas de colmenas a causa de esta patología, es muy común observar en algunas colmenas algunos de los síntomas aquí descriptos. En los próximos números describiremos: Número 1 EL MAL NEGRO Número 2 NOSEMOSIS Número 3 LOQUE EUROPEA Número 4 VIRUS DE LA CRIA ENSACADA Número 5 ACARIOSIS Número 6 LOQUE AMERICANA Número 7 VIRUS DE LA PARÁLISIS AGUDA Número 8 MOSCARDÓN Número 9 CHAQUETA AMARILLA Número 10 VARROASIS Número 11 CRIA YESIFICADA Número 12 CRIA PETRIFICADA Número 13 POLILLA Número 14 AMEBIASIS " EL MAL NEGRO O VIRUS DE LA PARÁLISIS CRÓNICA *Cristensen, M.; *Lopez, D; *Presa, A. y **del Hoyo, M. * Alumnos de la Tecnicatura Universitaria en Apicultura. Fac. de Ciencias Veterinarias - Univ. Nacional Del Centro de la Pcia. de Buenos Aires * *Responsable de Sanidad del PROAPI – FCV- UNCPBA LOS VIRUS DE LAS ABEJAS Los virus de abejas mantienen una larga relación con sus huéspedes y muchos persisten en nivel bajo o en forma inaparente, los cuales pueden causar brotes de la enfermedad muy esporádicamente (3, 4). Sin embargo, se están dando casos en que Varroa (Varroa destructor) puede romper este equilibrio y se produce un aumento geométrico en la replicación del virus, que en muchos casos termina con la muerte de la colmena. Este cambio en el equilibrio se conoce como activación del virus y aunque no están claras las causas de la misma, se supone que se debe a cambios a nivel humoral en las abejas. Esto parece ocurrir en abejas cuyos sistemas inmunológicos son menos eficaces o están saturados con toxinas. Lo que llevaría a la hipótesis de que varroa desequilibra el sistema inmunológico de la abeja melífera, siendo ésta incapaz de mantener las manifestaciones clínicas del virus en forma inaparente (3). Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 22 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ Agente causal El mal negro parece haber adquirido una importancia creciente en los últimos años. Esta enfermedad se conoce bajo diferentes denominaciones, relacionadas bien sea con los síntomas aparentes, con el agente patógeno, o en su época de aparición: mal negro, negritas, CPV (virus de la parálisis crónica), mal de mayo o mal de los bosques (3, 4). Sintomas Los síntomas de la Enfermedad Negra se dividen en dos grupos diferentes: Grupo 1. Los síntomas aparecen al principio de la enfermedad. Se observa una agitación anormal en piquera que los apicultores no advertidos tienden a confundir con pillaje. A este síntoma se añade la existencia de temblores en alas y una mortalidad acrecentada. La falta de actividad de la colmena inquieta asímismo al apicultor, que observa un numero reducido de entradas y salidas de abejas, ya que las mismas abandonan la alimentación. Grupo 2. En este caso la enfermedad está ya desarrollada y es fácil de diagnosticar. La mortandad de abejas es importante. Presentan un aspecto negro, brillante y están desprovistas de pilocidad. Las abejas muertas aparecen con las alas desplegadas. En la piquera las abejas del interior impiden a las abejas enfermas la entrada en la colmena. Resumen: • Mortandad importante. • Abejas pequeñas negras. • Abejas muertas con alas desplegadas Factores que favorecen la enfermedad a) Una de las causas que inciden en la aparición de la enfermedad es la alimentación (4): el potasio que contienen las mieles de mielada, es un factor que favorece el desarrollo del virus. Los apicultores que explotan las mieladas conocen bien el decaimiento de las colmenas subsiguiente al desarrollo de la enfermedad negra. b) La influencia de los productos químicos se supone que, también, es importante. Los tóxicos pueden ser aportados por los tratamientos sanitarios contra varroasis. c) La coincidencia de colonias fuertes, muy pobladas, la permanencia en el interior de la colmena de las abejas a causa de condiciones climáticas desfavorables o la ausencia total de mielada, crea las condiciones para la aparición del mal negro (4),ya que el contacto entre abejas produce roturas de pelos y lesiones de la cutícula que permiten la infección viral. De esta forma, aparece una rápida despoblación sin otros síntomas perceptibles y la cosecha puede darse por perdida (4). Como vemos la alimentación y las lesiones en las abejas son los factores más importantes para la entrada del virus. La diferencia radica principalmente en que: para la infección por vía alimentaria son precisos varios millones de partículas virales para que la enfermedad se produzca, mientras que en la infección a través de la cutícula son suficientes unos cientos de viriones(3). Control No existe ningún tratamiento curativo eficaz, sólo es posible aplicar tratamientos profilácticos (4): v Eliminar las reservas de mielada almacenadas en la colmena. Este tipo de reservas debería ser reemplazado por jarabe de alimentación, para evitar los factores desencadenantes de esta enfermedad. v Sustitución de las líneas de abejas susceptibles a padecer esta enfermedad por otras resistentes. v Trashumancia de las colmenas a zonas con una flora diferente a fin de aportar una ración alimentaria nueva (esto en zonas de mielada). v Es necesario desinfectar cuidadosamente todo el material utilizado. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 23 - 24 �Continuación del Boletín Apícola Nº 17 - Julio 2001 ________________________________________________________________________________________ BIBLIOGRAFIA: 1. Anderson, D.L.; Gibbs, A.J. (1988). Inapparent Virus Infections and their Interactions in Pupae of the Honey Bee (Apis mellifera) in Australia. J. Gen. Virol, 69, 1617-1625. 2. Bailey, L. (1975). Recent Research on HoneyBee Viruses. Bee World 56(2): 55-64 3. Bailey, L. (1991). Patology of Honey Bees. Edit. Acribia. 4. Jean – Paul Faucon. (1998) El Mal Negro. Vida Apícola. 87, 30–35 También Ud. puede ampliar la información en las siguientes páginas de INTERNET http://www.kohala.net/bees/ http://www.iacr.bbsrc.ac.uk/res/depts/entnem/research/ http://www.netcall.com.mx/abejas/revista/patologia/virus.htm http://maarec.cas.psu.edu/pest&disease/ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ICTVdb/welcome.htm http://www.ifas.ufl.edu/~mts/apishtm/apis.htm http://www.barc.usda.gov/psi/brl/brl-page.html http://Beelab.cas.psu.edu/ http://www.fao.org/noticias/ Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm miel@sagyp.mecon.gov.ar - ( 54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 24 - 24 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 17 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGyP Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Julio 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, ABEJAS, MIEL, COMERCIO INTERNACIONAL, BUENA PRÁCTICA AGRÍCOLA, SANIDAD ANIMAL Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/54eba7baf11496259786c3549bd0a122.pdf 77c0d24dd09ba2d376f9d4deb8f2a337 PDF Text Text u·• · ,t.:... Nº 26 - J.-\ 2=.=1 q 2 .. f'S» ~ ~~ • ·- MINIS:rgi.e DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN SECRETARIO DE AGRICULTURA, ABRIL 2006 Boletín Apícola GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS lng. Agr. Miguel Santiago Campos Contenidos: SUBSECRETARIO DE POLÍTICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS Lic. Fernando Nebbia DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS A/C lng. Agr. Mercedes Nimo DIRECCIÓN DE INDUSTRIA \.__ ALIMENTARIA AREA APÍCOLA lng. Agr. Milton Sabio lng. Agr. Flavia Vazquez Sra. María de los Santos m iel@mecon.gov.ar PROAPI -1 NTA DIRECTOR lng. Agr. Enrique Bedascarrasbure ebedas@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/apinet SE NASA COORDINADOR (OMISIÓN NACIONAL DE SANIDAD APÍCOLA ,..__..,. Dr. Mariano Bacci mbacci@senasa.gov.ar SUSCRIPCIONES Reciba este Informe vía e-mail miel@mecon.gov.ar • Introducción • Preparando la Invernada •Almacenamiento de la Producción de Miel • CONASA •Taller de Varroasis • Resumen trabajo presentado en Apimondia Irlanda 2005 Introducción: Hoy, retomamos el contacto a través del Boletín Apícola. Consideramos que es imprescindible que los actores de la cadena apícola cuenten con una relación más directa con los técnicos que están trabajando desde hace varios años en el sector, en todo el país. Por esta razón, el Boletín es elaborado de manera mancomunada entre la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (CONASA), que coordina el SENASA; el PROAPI, a cargo del INTA; y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación. Las instituciones que ponen a disposición información técnica, brindan herramientas que contribuyan a mantener nuestros mercados y redo· blar esfuerzos para la inserción en nuevos destinos. Hemos logrado en estos años posicionar nuestra producción en un lugar destacado en el mundo por la calidad e inocuidad de nuestra producción. Queda por delante mantener este prestigio y lograr una marca país, lo que no será posible sin el sinergismo que surge cuando el sector privado y el Estado actúan en forma coordinada. lng .Agr. Mi/ton N. Sabio DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS Dirección de Industria Alimentaria Av. Paseo Colón 922, 2º Of. 239 CP:C1063ACW Ciudad de Buenos Aires - República Argentina Te: 54-11-4349-2061 WWW.ALIMENTOSARGENTINOS.GOV.AR 1 SECRETARfA DE AGRICULTURA, GANADERfA, PESCA Y ALIMENTOS WWW.SAGPYA.GOV.AR �Preparando la Invernada Med. Vet. Emilio FIGINI - FCV- UNCPBA- PROAPI Se puede definir a la invernada como el periodo que une dos ciclos productivos. En donde ocurren cambios fisiológicos y comportamentales que preparan la colonia para sobrevivir al periodo invernal y contar con el potencial para la reproducción y recolección de néctar en la próxima campaña. El final de la temporada de cosecha es el momento en donde se prepara la colmena para enfrentar la invernada con los ojos puestos en la próxima campaña. El concepto del apiario como unidad de manejo es valido para aquellos planteas productivos que cuentan con unas pocas colmenas hasta los que involucran miles de ellas. Posicionándonos a fin de la mielada, podríamos citar las condiciones ideales para entrar en invernada: l. Características del Ambiente Ubicaciones donde reciban sol y circule aire. ·ia humedad, control de malezas. t;l!rco perimetral que impida el ingreso de animales. Evitar el pillaje, ya que es el principal vector en la transmisión de las enfermedades de la cría y la varroasis. 2. Características de la colmena Material absorbente: madera pintada, no para{inada (forma barrera de gases y condensa humedad). Colocadas sobre caballetes. Población: entre 8 y 10 cuadros cubiertos por abejas, generan 6 - 7 cuadros de cría en el ultimo ciclo. En los casos de cámaras bloqueadas y colmenas con menor población se producirá el conocido "achique" o desabejado. Reservas energéticas: 15 a 18 Kg. Disponibilidad de polen: es fundamental el aporte proteico en el periodo de desarrollo del ultimo ciclo de cría. El mismo determina en gran medida la expectativa de vida de las abejas invernantes. Drevalencia de Varroa: Mantenerla lo mas baja posible en '' - te periodo es fundamental para lograr una buena invernada. El manejo de los espacios, será acorde a la población, re• loción abejas / hábitat. La recomendación es una colmena que cubra 8/10 cuadros de abeja, invernara bien en cámara. ACCIONES PARA PREPARAR LAS COLMENAS Monitoreo y control de varroa en tiempo y forma. Si es necesaria la suplementación energética, debería realizarse luego de la cosecha (cuando disminuye la cría) y antes de la ocurrencia de las heladas. Si realiza multiplicación de fin de temporada, tenga en cuenta que realizarla fuera de época provocará que muchas colmenas no desarrollen un volumen de población necesario para superar con éxito la invernada. Al escaso desarrollo se suma un deficiente control de varroa (presencia de cría durante todo el periodo de invernada). La combinación de ambos factores en buena medida son responsables de la elevada mortandad invernal que pueden llegar en algunos casos al 40 % de las colmenas. Evitar el pillaje de material melario, así como •ambién retirar todas las colmenas huérfanas, zanganeras y débiles es una buena forma de evitar que se mueran en el campo y sean pilladas. Las colmenas con alteraciones, en especial loque americana deberían eliminarse, para evitar la posibilidad de contagio del resto del apiario. Los panales de la cámara de cría pertenecientes a colmenas muertas por ningún motivo serán reutilizados, ya que son vector de contaminación para colmenas sanas. La recomendación es fundirlos. Realizar la categorización de las colmenas, de esta forma tendrá un parámetro de la población de las mismas y pe rmitiría ajustar el plan de manejo. El porcentaje de colmenas categoría 111, tomado al final de temporada será un buen indicador respuesta al manejo aplicado. Si este valor es superior al 10 % indicaría que hay cosas que revisar. Ver tabla Nº 1 CUADROS CUBIERTOS POR ABEJAS - - Colmena categoría 1 -- -- -- Colmena categoría 11 ·- Colmena categoría 111 - - 8-10 - - - - - - 5-7 - Menos des Tabla Nº l. categorización de colmenas en relación a su población. Boletín Apícola. Nº 26 - abril 2006 • Página 2 . --- �Almacenamiento de la Producción de Miel lng. Agr. Javier CAPORGNO- INTA AER Ceres - COSAR Coop. Ltda .. Muchas veces los productores esperan y especulan sobre los diferentes momentos en el año de venta de su producción, lo cual deben almacenar su producto en este caso miel en tambores por varios meses hasta su comercialización. Para esto, se deben tener algunas precauciones al respecto para no alterar de manera significativa la calidad de la miel y que a continuación se mencionan: HMF El hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto (aldehído) que se forma por deshidratación de los azúcares, especialmente de fructosa. Esto ocurre porque la miel ha sido sometida a elevadas temperaturas en los procesos de extracción, homogenización, etc. · Otr·o problema que se presenta son las condiciones de almacenamiento, que suelen ser cor temperaturas altas y por períodos prolongados de tiempo. En principios, la miel que recién es cosechada contiene un nivel de hidroximetilfurfural (HMF) bajo, mientras que la cantidad de HMF que se forma en la miel va a depender del grado de temperatura a la que se expone y al tiempo de exposición. Además de la temperatura, también el valor del pH de la miel tiene importancia para la velocidad de formación de HMF. De acuerdo a ensayos realizados se indica que a temperaturas medias (12ºC -14ºC) el aumento anual del contenido HMF es mínimo, 5 a 6 ppm aprox. Para la determinación de HMF existen métodos analíticos como son el de Winkler {1955) y el de White. HUMEDAD Este parámetro es un indicador de la maduración necesaria entre la transición de néctar a miel, valores superiores al 18% de humedad suelen dar comienzos a procesos de fermentación, produciendo cambios en el aroma y el sabor. Es por ello, es que si realizamos las cosas bien en la etapa de cosecha y extracción, es importante mantener estos valores de la miel envasada en el almacenamiento. Para no alterar la humedad en esta etapa, es necesario contar con envases herméticos para que no suceda traspaso de humedad desde el ambiente a la miel, puesto que la miel es un producto altamente higroscópico. Es importante, cuando se toma la decisión de la compra de envases (tambores), la garantía de que el cierre de la tapa sea hermético, es decir, que no exista la posibilidad de ingreso de aire desde el exterior hacia la miel. RECOMENDACIONES Los tambores u otros envases que contienen miel, se deben almacenar en recintos habilitados para tal fin donde la temperatura sea lo más baja posible y estable. Donde no exista acumulación de humedad.Para cumplimentar estas medidas, los depósitos deberían contar con una altura suficiente, incorporar medidas para amortiguar el efecto de las temperaturas, como por ejemplo ventiladores eólicos, tener espacios suficientes para la limpieza a través de pasillos entre pilas de tambores, pisos con pendientes para su mejor evacuación de líquidos, etc. Instituto para el análisis de miel, Ce/le, Alemania CO.NA.S.A. Dr. Mariano BACCI - Programa de Contol de enfermedades de la abejas - Comisión Nacional de Sanidad Apíco\c./· El apoyo técnico del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SE NASA lo constituye la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (CONASA) creada por Resolución SENASA Nº371/98. Esta Comisión está integrada por técnicos apícolas representantes de universidades nacionales, entidades apícolas, organismos estatales, gobiernos provinciales y entes agropecuarios, etc. La función de la CONASA es la de elaborar documentos técnicos utilizados como herramientas para ejecutar las acciones orientadas a cumplir los objetivos del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas. Proponer políticas de acción sanitaria sobre la producción primaria de la cadena apícola, para lo cual sugiere proyectos de resolución que luego aprueban el Secretario de la SAGPyA o el Presidente de SENASA. Los documentos técnicos que se elaboran y discuten en la CONASA son elevados para su aprobación final al Consejo Asesor Apícola Nacional que se reúne en el seno de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos para discutir la toma de decisiones políticas del sector. Desde el año 1999, momento en el que se iniciaron las reuniones de esta Comisión, se decidieron varias políticas sanitarias aprobadas por el SENASA mediante Resoluciones, y se discutieron y elaboraron diferentes documentos técnicos: • Resolución SENASA Nº58/96. Siguiendo las recomendaciones del Anexo 3.4.2. de la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE) se estableció la mecánica para seleccionar, formar, evaluar y acreditar técnicos apícolas bajo la figura de "Inspectores - Asesores Sanitarios Apícolas". __________ B_ o_ le_tí_n Apícola. Nº 26 - abril 20<?6 . Página 3 . �Esta decisión se fundamenta en una serie de actividades que le corresponden al Servicio Veterinario oñcial, en nuestro caso SENASA y que no es capaz de asumir por la lógica escasez de personal capacitado en la materia. Si bien la Resolución fue elaborada y aprobada previa a la creación de la CONASA, es esta Comisión la que propone modiñcaciones y metodologías para mejorar su aplicación. Recientemente, aprobó un Reglamento General para el Inspector Sanitario Apícola donde se establecen sus obligaciones y causas de eventuales desafecciones del registro. • Resolución SENASA Nº75/03. La exportación de material vivo apícola (Abejas Reinas, Núcleos, Paquetes de Abejas, Semen) se encuentra especíñcamente regulada por el SENASA a través de esta Resolución que crea el «Registro Nacional de Establecimientos Productores de Material Apícola Vivo» y establece las obligaciones de sus propietarios y técnicos responsables. La CONASA además de elaborar el texto de esta norma para facilitar las exportaciones de material apícola vivo, decidió extender la \ . ligatoriedad de su cumplimiento a todos los estableci• 'n'iientos que comercialicen material vivo en el mercado interno. • Resolución SENASA Nº 535/2002. Crea el «Permiso Sanitario para el tránsito de Colmenas, Núcleos y Paquetes de Abejas», y establece los procedimientos a seguir ante cada movimiento. Para evitar la difusión de enfermedades a través del tránsito de colmenas, la CONASA propuso en el año 2002, ñscalizar la sanidad de los lotes de colmenas trashumantes. Recientemente, la Comisión revisó esta Resolución para proponer ciertas modiñcaciones. • Documentos técnicos. Entre otros, la CONASA elaboró el Manual de Enfermedades de las Abejas, herramienta fundamental para el accionar de los Inspectores Sanitarios Apícolas. En el año 2003 difundió el documento técnico para el control de varroasis, el cual será revisado y modiñcado durante el año en curso. • Material de difusión. Se elaboraron los textos de los folletos de difusión sobre residuos en miel, sanidad de las abejas, pequeño escarabajo de las colmenas, etc. La CONASA se reúne con periodicidad mensual en la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SENASA. Aunque no es posible la asistencia libre a las reuniones de esta Comisión, se ofrece la posibilidad de tratar temas que los productores consideren necesario y nos lo hagan saber a través de cualquier vía de comunicación. Taller de intercambio técnico científico sobre varroasis buenos aires 15 y 16 de diciembre de 2005 Durante los días 15 y 16 de diciembre, el Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SENASA, junto con el Consejo Federal de Inversiones (CFI) organizó un taller sobre varroasis con la finalidad de intercambiar información científica y técnica, uniñcar criterios entre los técnicos y proponer los lineamientos básicos que debería tener en cuenta una planiñcación nacional para el control esta grave parasitosis de las abejas. ·- Participaron los técnicos más reconocidos del país, alrededor de 32 profesionales representantes de Universidades Nacionales, coordinadores de programas de control regionales, del INTA-PROAPI, Sociedad Argentina de Apicultores, SENASA, SAGPyA, CFI y representantes de la apicultura de gobiernos provinciales. El día 15 se inició con una introducción expuesta por Mariano Bacci (SENASA), responsable del Programa de Control de Enfermedades de las Abejas del SENASA, mediante la cual explicó las razones que hicieron necesaria la realización del encuentro teniendo en cuenta los daños económicos que varroasis está provocando en la apicultura nacional. A continuación mostró los resultados de estudios de prevalencia realizados conjuntamente con algunos gobiernos provinciales y otros Organismos nacionales, los cuales arrojaron resultados alarmantes respecto a esta parasitosis. El Vicepresidente de Apimondia y Presidente de la Sociedad Argentina de Apicultores, Lucas Martinez, basó su ponencia en las modificaciones técnicas que merece el documento elaborado por la Comisión Nacional de Sanidad Apícola en el año 2002. Amplió su propuesta con algunos puntos a abordar durante la planiñcación de una estrategia nacional. Cecilia Dini y Gustavo Cabrera mostraron la organización y algunos resultados del Plan Sanitario del NOA que actualmente implementa el PROAPI junto al CFI en esa Región. Susana Bruno, del Ministerio de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, expuso los resultados de las muestras procesadas durante los últimos años en el laboratorio de sanidad en la ciudad de La Plata, y algunos resultados de los planes sanitarios que el Ministerio implementó durante este año en cinco Partidos de la provincia de Buenos Aires. Martín Eguaras y Sergio Rufinengo, de la Universidad de Mar del Plata presentaron algunos resultados del diagnóstico de varroasis en colmenas tratadas con diferentes productos veterinarios acaricidas. Del mismo modo Jorge Marcangeli, de la misma Universidad presentó resultados sobre el diagnóstico de la parasitosis en sus diferentes fases de infestación y algunas experiencias sobre su control. Boletín Apícola. Nº 26 - abril 2006 . Página 4 . �Durante la tarde, Martín Minassian, representante de la Dirección de Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios del SENASA, explicó el procedimiento que lleva a cabo su área ante la solicitud de registro de productos veterinarios. También se explayó sobre las condiciones que se deben cumplir para que un veterinario pueda suscribir una receta magistral. Por último aclaró algunos conceptos sobre la farmacocinética y farmacodinamia de los productos veterinarios en las colmenas. La jornada concluyó con el espacio que se brindó a los laboratorios productores e importadores de acaricidas. Bayer Argentina excusó su ausencia, Wang Pu, presente en el encuentro, prefirió no hacer presentaciones por lo que el espacio fue ocupado por Apilab. Marcelo del Hoyo y Patricio Vidondo en representación de ese laboratorio, expusieron sobre los avances del establecimiento en el desarrollo de nuevos productos, las modificaciones de la formulación del producto Cumavar. Por otro lado manifestaron el interés de que los técnicos se acerquen y que adviertan, antes que el apicultor, sobre alguna falla detectada en el campo. Por último, ofrecieron colaboración financiera y técnica para la ejecución de pruebas de eficacia de sus productos en cual-quier región del país. El segundo día, luego de una expos1c1on del lng. Bedascarrasbure sobre algunos conceptos básicos de la planificación estratégica, se crearon cuatro grupos de trabajo para discutir los lineamientos básicos que debería cumplir un plan nacional de control. Se plantearon los problemas y obstáculos que actualmente se presentan, se mencionó la necesidad de regionalizar el país según características agro ecológicas y consecuentemente según la dinámica poblacional y comportamiento del ácaro, tam bién se planteó la importancia de contar con una red de monitoreo que permita determinar la dinámica poblacional de abejas y ácaros en las diferentes regiones del país y para monitorear la eficacia de los productos acaricidas disponibles, por último se delinearon los componentes que deben constituir al plan nacional. Durante la tarde del día 16 cada grupo expuso sus conclusiones. Se definió que el próximo paso será iniciar la redacción de los puntos señalados, para lo cual se formará un acotado equipo de trabajo constituido por representantes de las Instituciones involucradas. Resumen trabajo presentado en Apimondia Irlanda 2005 AVANCES EN LA APICULTURA CHINA China es una nación con una antigua civilización que puede jactarse de una larga historia y de una valiosa experiencia en la apicultura. Hoy en día China ha llegado a ser el mayor productor a nivel apícola en el mundo. Ya tiene aproximadamente 7 millones de colonias de abejas domésticas, y su producción total anual es la siguiente: • Miel 200.000 Tn. • Jalea real 2.500 Tn. • Polen 3.000 Tn . • Propóleos 400 Tn. Las 7 millones de colmenas tienen una inherente misión relacionada con el incremento de la producción total en la agricultura y al desarrollo de productos de calidad con incrementos en las cosecha a campo, gracias a la polinización de las especies de cultivo. Sin embargo debido a una tradición ligada a la poca habilidad económica en relación a la agricultura y por algunas otras razones, existe una disparidad entre la apicultura China y la de otros países desarrollados a ese nivel. Esto quedó demostrado en el año 2002, cuando la Unión Europea proscribe la importación de miel China a causa de encontrar trazas o vestigios de cloranfenicol en sus mieles. Esto es un problema en el proceso productivo, por eso se deben hacer cumplir ciertos seguros para la protección de la calidad de los productos de las colmenas. Por lo tanto el Gobierno chino puso más atención en esto sosteniendo el "Simposio Nacional de producción apícola", formulando y promulgando regulaciones para la estandarización de la producción de los productos apícolas, regulando los criterios en el uso de antibióticos, monitoreando los residuos y desarrollando la parte sanitaria de la apicultura China. Al mismo tiempo la "Asociación de ciencias apícolas de China" tomó una guía estratégica ideológica formando uniones de apicultores, federaciones, y sociedades cooperativas siguiendo el caminos de la "Producción básica de productos de la colmena seguros y estandarizados" como un práctica de acuerdo a los estándares requeridos a nivel internacional. Recientemente entrenaron a los apicultores inculcándole~ siguiente: que primero de todo deben tener una buena p~ · ducción en un medioambiente libre de contaminación, segundo que no deben usar medicamentos en abejas en forma preventiva, y al usarlos deben hacerlo en forma razonable, basándose en las regulaciones existentes, que deben ir en busca de un récord en la producción y que deben capacitarse frecuentemente. En resumen los apicultores deben saber que los productos de las abejas son ecotipos originales, esto significa que son y deben seguir siendo puramente naturales. Con la unión y el esfuerzo de todos lo apicultores es posible que China no sólo sea un extenso país, sino que sea también un país fuerte en el mundo de la apicultura. Chen Lihong, Zhang Fuxing, Wang Xiuhong Asociación de Ciencias Apícolas de China Xiangshan, Beijing, China Fuente: Abstracts Scientific Programme Apimondia lreland 2005 Boletín Apícola. Nº 26 - abril 20.06 . Página s . � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentos Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 26 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abr 2006 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/497f6a00304d925ac295b841bedb2a96.pdf 78972b2cf7c42fe426c49fab6596cc0e PDF Text Text H2.i'f2.. (ZJ) - ·~b ~1- CONTENIDOS • • • • • Introducción Buenas Prácticas Apícolas Diagnóstico de patologías apícolas Plantas, abejas y beneficios Control de varroasis INTRODUCCIÓN Continuando con nuestra intención de acercar a los produc· tores apícolas a trabajar de manera más directa con los técnicos de las Universidades o Centros de Investigación de todo el país. El Boletín es elaborado de manera mancomu· nada entre la Comisión Nacional de Sanidad Apícola CONASA, que coordina el SENASA, el PROAPI dependiente del INTA y la Secretaría de Agricultura de la Nación, con la finalidad de lograr una mejor apicultura para todos. El objetivo que persiguen las instituciones que ponen a disposición información técnica, es brindar herramientas que contribuyan al mantenimiento de nuestros mercados y trabajar con el doble de esfuerzos para la inserción de nuestra producción en nuevos mercados asegurando los ya existentes. �PROYECTO REGISTRO NACIONAL DE LABORATORIOS DE DIAGNÓSTICO DE. PATOLOGÍAS APf COLAS La Argentina ha alcanzado un lugar destacado dentro de los países exportadores de miel y se encuentra en pleno crecimiento en el mercado de material apícola vivo. La presencia endémica de Varroasis, Nosemosis y Loque Americana limita las posibilidades del sector apícola y la comercialización internacional, ya que influye negativa mente en la rentabilidad de las explotaciones y en la calidad de los productos de las colmenas y los apiarios afectados. Estas enfermedades también ocasionan disminución de producción de miel y aumento de la mortandad de colonias. Es por todo ello que resulta imprescindible establecer y mantener un sistema eficiente para la detección precoz, el control de la diseminación y saneamiento de las enferme dades de las abejas. La realidad indica que la mayor parte de los apicultores, ante una sospecha, no recurre a la confirmación del labora torio. Erróneamente, confía sólo en la observación de los signos clínicos o directamente aplica productos químicos en forma preventiva. Tampoco se realizan una cantidad d.e monitoreos periódicos adecuados que permitan evaluar el estado sanitario de los apiarios, por ejemplo. para controlar la evolución de parasitosis, como la nosemosis, que puede estar presente disminuyendo la producción, sin manifestar signos clínicos evidentes. En otros casos, el apicultor no dispone de laboratorios de sanidad apícola en la región o no tiene acceso a ellos. Los laboratorios de sanidad deben ser herramientas fundamentales para el apicultor ya que son el camino para llegar a un diagnóstico certero de las enferme dades que afectan a sus abejas y le brinda información para planificar las acciones sanitarias a seguir. El proyecto de Resolución que crea el Registro Nacional de Laboratorios de Diagnóstico de Patologías Apícolas surgió ante la necesidad de contar con la cantidad suficiente de laboratorios de sanidad apícola capaces de brindar servicios a la mayor cantidad de productores. Que se conozca la cantidad y distribución de laboratorios de sanidad que se encuentren operando en el país, y así difundir esa información al apicultor. Uno de sus objetivos es formar una red de laboratorios que interactúen coordina- dos y respaldados técnicamente por el SENASA. A su vez, por medio de la normativa se estandarizan las condiciones edilicias de los laboratorios y las técnicas de diagnóstico que éstos aplicarían. Estas últimas fueron consensuadas y aprobadas p·or los técnicos integrantes de la CONASA (Comisión Nacional de Sanidad Apícola). Por otro lado, contar con una red de laboratorios permitiría continuar con las actividades de vigilancia epidemiológica en sanidad apícola, llevando a cabo, entre otras tareas, relevamientos sanitarios periódicos en las diferentes regiones del país. Los laboratorios interesados deberán cumplir con los requisitos edilicios y operativos. También deben contar con la dirección técnica de un profesional responsable, egresado de cualquier carrera universitaria relacionada con las actividades de laboratorio y debe demostrar idoneidad y especialización técnica en el diagnóstico de enfermedades de las abejas mediante la presentación de antecedentes certificados. En caso de no contar con un profesional que reúna los antecedentes de formación requeridos, podrá capacitarse en diferentes laboratorios que hoy se encuentran en fundo namiento y ofrecen el servicio de formación. Para recibir mayor información, escribir a: apicultura@senasa.gov.ar Dr. Mariano Bacci RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL DE VARROASIS La VARROASIS es una parasitosis que afecta a las abejas adultas y a sus crías causando serias pérdidas en la produc ción apícola del país. Es causada por oo ácaro denominado Varroa destructor. Es un parásito externo que cumple un ciclo de vida complejo fijándose a las abejas y succionando su hemolinfa. Para reproducirse ingresa a las celdas, atacando a la cría y afectando su desarrollo. El objetivo de las siguientes recomendaciones es brindar a los apicultores una herramienta técnica necesaria para disminuir los niveles de infestación de esta parasitosis, evitar la mortandad de colonias y los riesgos de que permanezcan en la miel residuos de los productos SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS �acaricidas utilizados por encima de los niveles permitidos. EJementos Existen variadas alternativas de control de esta parasitosis, La reproducción y comportamiento del ácaro se encuentran estrechamente vinculados son las características clima g tológicas de lugar. Por lo tanto, resulta necesario diseñar estrategias de control adaptadas a cada región en particu lar. Aplicando una estrategia de control efectiva logrará: • • • Disminuir los niveles de infestación de su apiario. Reducir mortandad de colonias. Aumentar su producción y • Evitar el riesgo que permanezcan residuos por . -~- Filtrar _ ·--3. -ogllot \. Toda estrategia de control debe incluir: • MONITOREOS PERIÓDICOS. Contar • CURA. DISEÑO DE LA CURVA POBLACIONAL Y PLAN DE • CIDAS. CORRECTA ELECCIÓN DE PRODUCTOS ACARI s. -·- - ·-~,., lalil<Mo< L.. "' 1. ' • . -·--""' --- ._.,... _....., J fl-• ...._ CL\N~POL 2. 1. .,,_..... Agitar encima de los niveles permitidos. ESTRflEGIA DE _ ,...,_ Toma demuestras ~.-~· --y·- s-·-Calcular Acaros Abejas Elementos necesarios Frasco de boca ancha. • gravedad de la parasitosis. A su vez, a través de la carga o después de la recolección de abejas). • Sistema de colador doble. 2. Toma de muestras Para ello, se recomienda realizar la "Prueba del Frasco", considerada sencilla y de bajo costo, nos permite determi nar el porcentaje de infestación de varroas en fase fo rética. ¿cuándo realizar la "Prueba del Frasco"? Monitoreos antes, durante y después de la aplicación del tratamiento: se toman muestras individuales del 10% de las colmenas del apiario.lCómo realizar la "Prueba del Frasco"? X 100= NNlosi--..•~ La carga de ácaros presente en las colmenas nos indica la parasitaria podremos evaluar el éxito de los tratamientos aplicados y decidir en qué momento y con qué productos nos conviene curar. 6. Agua y' alcohol en partes iguales (se agrega antes Las muestras son individuales de por lo menos el 10% de las colmenas que conforman el apiario. La Prueba del Frasco estima el porcentaje de infestación en estado forético. Se realiza a partir de la recolección de al menos 300 abejas nodrizas. La muestra se obtiene tomando el cuadro con una mano, el frasco con la otra y deslizándolo suavemente de arriba hacia abajo para que caigan las abejas. Se debe recolectar de ambas caras de 3 cuadros diferentes de la cámara de cría. En lo posible, elegir cuadros separados entre sí y con predominancia de cría abierta. 3. Agitar El recipiente (abejas+ alcohol/agua) durante un mínimo SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS . '-· �-- - -- - - - -- ---------------------------- -- ------ de 5 minutos para favorecer el desprendimiento de los ácaros. Luego, lavar la muestra con abundante agua para evitar que los parásitos queden adheridos a las abejas. 4. Filtrar El contenido mediante tamiz doble (uno retiene abejas, el otro, con criba más pequeña, retiene a los ácaros). 5. Contar Los ácaros y abe;as por separado. 6. Calcular el % de infestación Dividiendo ácaros sobre abejas y multiplicando por 100. ~RATAMIH~TOS Los tratamientos deben programarse de acuerdo a: • Las curvas de población en sus apiarios. • La carga parasitaria (Prueba del Frasco) y • La fecha de inicio del flujo principal de néctar. La práctica y experiencia indican que en gran parte de la Argentina, resulta necesario aplicar, al menos, dos tratamientos anuales. A partir de la interpretación de curva poblacional surgen dos alternativas de tratamientos anuales: e-.... La CL;RVA POBLAClONAL, expresa los cambios que sufren las poblaciones de abe¡as durante el año, que a su vez, serán similares a los que sucedan en la población de ácaros. Al aumentar o disminuir ,a cantidad de crías de abejas aumentará o disminuirá de igual forma la reproducción del ácaro. Esta dinámica puede expresarse en la CURVA POBLACIONAL y nos permitirá, a través de su análisis, saber o suponer la evolución de .a parasitos.s. Es por ello que antes de diseñar y apl:car una estrategia se recomienda conocer la curva de d námica poblacional de ácaros y abejas de la zona. ~¡ ;2!2"'" :: -u''º ~ '1>q,..:f' .,e·~ "'~ ~-: -~ Opción A: aplicación pos-cosecha (última vuelta de cosecha)+ aplicación en primavera temprana (cuando empieza a expandirse el nido de cría). Opción 8: aplicación pos-cosecha +aplicación en otoño tardío (cuando el nido de cría se ha.reducido en forma importante y la gran mayoría de los ácaros están en estado forético). 1 ~-,)~ (;"' e-0"- \e'<:> ~'1>' '1>'Q\ \'0'1>'\ \'>'0 Gráfico l.- Curva población modelo. Esta curva representa una región del sudeste de la provincia de Buenos Aires. A partir de este ejemplo, en cada zona se podrá trazar su propia curva según clima y floración. Basándonos en la curva de la zona, la entrada principal de néctar y el per;odo de carencia del producto elegido, podre mos decidir los momentos adecuados y los tipos de tratamientos a aplicar. Además, partiendo de curvas pobla cionales conocidas, podremos adelantarlas o prolongarlas ya sea por incentivo de colonias o por trashumancia, y tomar automáticamente nuevas decisiones sobre los tratamientos a aplicar. 1 0 Se optará por una de estas dos alternativas según los monitoreos continuos que se realicen en cada zona. ~L''KA DE5E 0MITIR5t' LA rl;~A POS1 COStC tA Antes y después de cada aplicación se evaluará la carga parasitaria de los colmenares a través de la prueba del frasco. El resultado obtenido ANTES del tratamiento indicará la necesidad o no de hacerlo, y nos permitirá evaluar la eficacia del mismo realizando otra prueba DESPUÉS del tratamiento. SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERiA, PESCA Y ALIMENTOS �r Ll i 1tP1 p11•tc c1011, ti rt ti 1du ... de la acuon d .. I raSLO IUt'gC d p11Jt'bc • dt: ur prva do acct11uJd <''>td1a su¡eta ct rnomentu dr1 e r, l r Que .,E tvm.rn lds 1~1uestras • cHga parc1o;1tc1nc e i PI r1J•re11tL de la apl1cacion •.. + + + del producto. Lant1dad de cu.id ,, cor u11 y Cdf tldc'd dt' abe JS lo< r te.·_·,, u1 wr to. f('r omE r ~ s dE rt 1 lit st ¡, Or por e µ1ar '> cerca'10'> Úl'C{I<l 1 l lfl•"I ac J ~u Jo- ¡:,ruuL L'O lu •'i.. '1C: ''1.L ~. ' •., .,ter LI. al.,• 1ciµ u l ddlVO d <;,e rnrs1der<.Jr..i Qu•· 1.r· '~A A~• t>l r( sul!Jdo dr 1c pL t l a¡:. l",¡, 1or l\iO SJ •E.F.A el 1 :-.;ro tL t EXI ú">O ci.an.i > dt 1 'r«,cu [,E<) ! 'd~C, e e .a ¡.., • •'t "" uo 1 .. l ll 1 '• 1 '>'º dt be • " i trc1td TllUl!u dllUd rt1Llc1r1cnt(, •r lt ' L~l.a . lUl Po.tJEr1l pus, , ~ l 1 ,, 1" u l lu H Cd5d pardC. ld · Id 1 .>tell ··11i ,'> 1,,!u y otr l U ~· I l, 1clv , t •, T d, IT~lt C11dt11·1., ~ - l et IJ LdL.PlCu..JL' ~r¿r 1 opc1, 1 AJ ,,c. oto 10, ~ .Jt '> t.. •,. ¡:. • .: ti • y le fe t t'>iJú'>D(P(Llt ll ''•~ 1 "º 1 hi t Se t 1 1\1 l L..;.e' r• o;e "·' l , • ,•,, 1 < J 1(.. ~ (... - ~-):...:..:..: ¡..-..=__~---T t"" ~- r - - -,..---,----..-- '"J Gráfico .i. Opc1on A se marcJn lo.s dos tratamientos Y la flecha pequena indica ( uar.da debe real1zúr la prueba del frasco adicional (antes del 1r.1uo de la invernada). Del '1' IS ~l'C'lu l u r10do <; E !1)'! e ¡, _lk lutlllu y utcn, ta•ú10 !J, ,, >) , d t l r \ dt' tr ltor er1 .:io~c., J "t'í . .ir..i• Id CctrgJ dad pC'.íd<;ituíld d ¡,_ 'diidcl úE.l I lv t.lí. pd d t.Vd,l.aí ,d ílC'leS de upl (dí L.' ~r lt<'' 1 ll' 1. 'el J. ( o t l lci te n~ - rcLl . . . ,. . :. ~· ' .. • • l • -)('~ ' SECRETARIA DE AGR;CULTU , GANADERiA, PESCA YAllM T • - : : : ... - f' l•l ' t, J. s n trdtd . • '1 /lt! .h • • contormdndo ld cuw1 l - ' ' �• Sabemos como se comporta el principio activo en la colmena y la concentración de residuos que puede permanecer en los productos obtenidos. • El rótulo aclara la información necesaria para la forma correcta de aplicación y el período de carencia (PC). ,e A.e> C:.Jflj A<: ( Al'Ac~¡::~ · ')~ICAS DE L05 PRODUCTOS LL "A ~ ' Los productos que no se encuentran aprobados por SENASA para uso en apicultura son productos ilegales (mal llama dos "artesanales"). No poseen dosis conocidas ni soporte adecuado. • No tienen ningún control de calidad durante su • elaboración. • Carecen de controles farmacológicos que permi tan determinar su periodo de carencia. • Pueden provocar mortandad por intoxicación de abejas adultas o crías. Aceleran la aparición de ácaros resistentes. • .. ¿por qué debemos rotar los principios activos? La rotación de los principios activos evita la aparición de ácaros resistentes a los medicamentos. Por ello se deben elegir productos formulados con diferentes familias de drogas ertre una cura y otra, para no repetir principios activos. Aunque los acaricidas orgánicos poseen baja probabilidad de producir resistencia, tampoco se aconseja utilizar siempre el mismo acaricida orgánico. P[R OJ' J , • ARE lC 1\ Es el tiempo que transcurre entre la última aplicación o retirada del producto hasta el inicio del próximo flujo de néctar. Respetando el periodo de carencia, la dosis y modo de aplicación indicados en los marbetes de los productos veterinarios se evitará la permanencia de residuos por encima de las concentraciones aceptadas. Se recomienda consultar regularmente el listado de produc tos acaricidas aprobados por el SENASA para su uso en apicultura. El listado puede ser extraído de: www.senasa.gov.ar También puede ser solicitado al correo electrónico: apicultura@senasa.gov.ar LA ELECCIÓN DE PRODUCTOS APROBADOS PARA SU USO EN ABEJAS, CONTRIBUYEN A MANTENER LAS COLONIAS SANAS Y EQUILIBRADAS, REDUCIENDO LA MORTANDAD INVERNAL, ASEGURANDO MAYOR PRODUCCIÓN Y GARAN TIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS. CONTÁCTESE CON UN TÉCNICO ESPECIALIZADO QUE LE AYUDE A ELEGIR LA MEJOR OPCIÓN PARA SUS COLMENAS. Dr. Mariano Bacci BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA, TRANSPORTE Y DE"PÓSITOS DE ALZAS MELARIAS SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE:.L MAT -'<IAL A UTILIZJi R Alzas y Cuadros limpios, sin polillas ni polen viejo, cuadros de no más des años y algo que es fundamental: utilizar cera estampada de calidad reconocida . Para el cuidado de las alzas se recomienda pinturas sintéticas y/o aceites veget-ales (no se recomienda en cuadros e interiores de cámaras de cría, alzas melarías y nucleros). TRA"-lSPOIFE DE ALZAS MELARlAS Vehículo con características apropiadas para el estibaje de las alzas. Debe utilizarse una lona limpia y sana. Los pisos deben ser de fácil limpieza y que no permitan la entrada de polvo. Se debe contar con bandejas y entretapas suficientes para la protección de las alzas melarías. COSFCf-IA No se debe cosechar durante los días de lluvia o con hume dad relativa ambiente alta. Los cuadros de miel deben estar bien desabejados, es preferible realizar el desabejado con métodos físicos (aire SECRETARÍA DE AGRI CULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTO S · �forzado, golpeado o cepillado de marcos). En el ahumador utilizar sustancias vegetales y apagarse una vez finalizado su uso. No utilice sustancias tales como hidrocarburos, ácido fénico o desechos de animales. Los cuadros con miel que se extraen de la colmena no deben tener cría abierta o cerrada. Los cuadros que se extraigan se recomiendan que tengan en un 75°/o de operculado. Nunca apoye alzas o cuadros en el piso. Alzas (óptimas) Vehículo en condiciones SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALZAS TRANSPORTE sin agujeros COSECHA Bandejas limpias CARGA Y TRANSPORTE Desabe¡ado CARGA Y TRAfliSPCRTf DE ALZAS ME' A~IA'i DESCARGA Deben apilarse sobre bandejas correctamente para formar una estructura sólida durante el transporte. Es aconsejable atarlas con sogas u otros elementos para evitar que se derrumben. La última alza de la pila se debe tapar con una entretapa. DEPÓSITO DES( ARGA Df A Zi\S Utilizar humo con sustancias vegetales bandejas Firmes y aseguradas Apagar vehículo EXTRACCIÓN DEPÓSITO DE ALZAS ~LENAS CARGA DE ALZAS VACÍAS El material llega al establecimiento en vehículo cerrado convenientemente. Evitar la contaminación ambiental durante el traslado. Detenerse en el alero preparado para la descarga apagando el motor del vehículo durante la misma, la que se realiza sobre bandejas colocadas encima de pallets, los mismos son transportados por una zorra e ingresan por el portón de entrada. Se realiza el pesaje y se deposita en la zona de alzas llenas. Las alzas melarias llenas serán apiladas a una altura no mayor de 6 alzas estándar por pila tapándose la última alza de cada pila con una entretapa. ~X '"kA._C10•~ Se pasan los pallets de la zona de depósito de alzas llenas a la zona limpia, a través de la puerta existente para tal fin. En la zona limpia se van introduciendo los cuadros de miel al cuchillo desoperculador, luego de este proceso pasan a una bandeja de escurrido y peinado para después entrar al extractor. Se retiran los cuadros del extractor y se deposi tan nuevamente en las alzas. Las alzas son depositadas en los pallets correspondientes y se retiran de la zona limpias. lig. Agr. Enrique Sedascarrasburre Las alzas vacías son pasadas de la zona limpia a la zona de depósito a través de una puerta existente para tal fin. Se realiza el pesaje de las mismas y permanecen aquí hasta que el productor las retire. CAr<GA ::> _ A.. ZAS V\( A" Las alzas vacías salen hacia el alero de carga y descarga a donde se acomodan en los vehículos y se retiran del establecimiento. Material preparado por los técnicos apícolas de la AER INTA Ceres, PROAPI. Fuente: Manual de procedimientos de Buenas prácticas de manufactura correspondiente al Sistema de Calidad de producción de miel de COSAR Coop. Ltda. PLANTAS, ABEJAS Y 9ENU1f •oc La polinización que realizan las abejas es un aporte funda SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS �mental para numerosos cultivos, al igual que su papel en el mantenimiento de la biodiversidad. No solo incrementa los volúmenes de producción en tos frutales y tas oleaginosas, sino que al mejorar la performance de las p~sturas tiene un impacto directo sobre la producción de carne y de teche. Un ilustrativo vistazo sobre estas características esenciales -pero poco mencionadas- de este laborioso aliado del hombre. "--- . Existen otras formas de reproducción, como tas de las plantas autógamas -que se autofecundan-, e incluso dentro de tas que necesitan un transporte del polen, no siempre es necesaria la intervención de las abejas. Puede tratarse de un agente físico como el viento (plantas anemófilas), o de otros agentes animados como los pájaros (plantas zoófilas). Existe un enorme número de medios y formas transportadoras que aseguran la supervivencia de tas especies. Los vegetales poseen un complejo sistema hormonal vinculado a ta reproducción, y tanto tos órganos femeninos como los masculinos se activan o se aletargan de acuerdo a numerosas condiciones y mecanismos aún no totalmente conocidos. Las plantas cuyas flores son polinizadas por animales, y particularmente las entomófilas (polinizadas por insectos) despliegan variados estímulos - visuales, olfativos, etcpara atraer a sus benefactoras; las que son polinizadas por abejas, reciben el nombre de melitófilas. Las flores melitófilas con frecuencia poseen guías de néctar, olores simpáticos y néctar escondido en el fondo de la corola, espolones, etc., que funcionan para la abeja como las luces de una pista de aterrizaje en la noche. Las flores a.daptadas para ello poseen un sitio adecuado como puede ser un pétalo especializado. El poten puede almacenarse en distintos sitios del cuerpo del visitante (el dorso, el vientre o los costados). Este hecho posibilita que un mismo individuo pueda llevar, sin que se mezclen, pólenes de distintas especies vegetales. La apertura de algunas flores requiere cierta habilidad de la recolectora y en muchos casos existen barreras mecánicas que excluyen a los visitantes indeseables, con el fin de asegurar que esos granos de polen sean llevados al lugar adecuado. Las abejas se dirigen hacia las flores en busca del néctar, con el que fabricarán miel, y de polen, que guardarán para alimentar a la colonia. Este tipo de relación entre planta y abeja se denomina mutualista, es decir, que a diferencia de las relaciones simbióticas (obligatorias), las relaciones de polinización son facultativas u opcionales. Esto significa que la desaparición de 1 polir.izador o de la planta no acarrea necesariamente la desaparición del otro en la interacción, ya que cada uno posee alternativas, como pueden ser otras fuentes de alimento para la abe1a u otras especies de polinizadores en el caso de la planta. Cuando se conocen estos mecanismos naturales, el hombre puede intervenir, modificando su actual participación, que muchas veces hace disminuir la población de polinizadores naturales con la aplicación indiscriminada e inadecuada de agroquímicos, o con el desconocimiento de los ciclos biológicos de los agroecosistemas. Esta toma de conciencia posibilita, además, trabajar para incrementar ta polinización natural que -como han demostrado estud:os y ensayos realizados en todo el mundo- brinda un aporte sustancial a la producción agroalimentaria, mayor aún que el rédito que arroja la apícultura propiamente dicha Coo ta polinización, las abejas posibilitan aumentar ta cantidad de semillas, favoreciendo ta calidad (por el cruza miento que se produce y que ellas fomentan con su trabajo), y mantienen la sosten1bilidad del agroecosistema. Autores como Roger A.Morse ó Ted Hooper reconocidos por sus aportes, afirman en su Enciclopedia de la Apicultura Ilustrada, que una polinización correcta puede generar entre un 20 ó 30 % de diferencia en calidad y cantidad de fruto logrado. Uno de los trabajos más recientes presentados por el profesor José Maria Durán de la Universidad Politécnica de Madrid, en el que se midieron rendimientos productivos con y sin polinización por abeja, permitió comprobar diferencias considerables en et peso del producto, en tos rendimientos por metro cuadrado y en et número y tamaño de tos frutos. En el caso del melón, por tomar uno, el índice entre la polinización con y sin abejas alcanza al 112% en favor de ta primera. En lo atinente al rendimiento para las demás 8 • • -, ~ •¡ 1< ,. " • " - ,• - ~· 1.. SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS • ·~ - "•<'"--< •.i• " ' f l - -, ~ ~ • ·~ " .~ r �especies en kilos por metro cuadrado es superior al 30%, y en tamaño al 63%. La importancia de la polinización de cultivos extensivos como el girasol (considerado además como una posible gran usina productora de biodiesel) es reconocida desde hace décadas, y lo mismo sucede con las praderas naturales o implantadas, en cuyo caso se obtienen importantes incrementos de materia seca y, por lo tanto, de kilos de carne. ción de los ecosistemas las proyecta mucho más allá. Están sobre la Tierra desde antes que apareciera el Horno Sapiens, lo han ayudado a crecer y alimentarse, y su trabajo permite cuidar y mejorar el hogar común, nuestro planeta. Un estudio realizado por la Facultad de Agronomía de la UBA señala que aún con las mejoras genéticas logradas en el girasol, los híbridos actuales dependen de polinizadores para maximizar su rendimiento. FORO VIRTUAL APÍCOLA Apartándose del ámbito académico, son numerosos y contundentes los testimonios que brinda la experiencia práctica de los hombres de campo. Un productor frutícola del Alto Valle del Río Negro mencionó estudios a campo realizados en distintas campañas, y del análisis publicado por especialistas del sector público y del privado que han trabajado en la zona. se determinó que sobre una produc ción aproximada de 1,5 millones de toneladas de f•uta, los índices de polinización estuvieron entre el 20 y el 30 % por debajo del nivel requerido, deb,do a que no se utilizó la cantidad de co1menas m'nima recomendada por hectárea. lng. Agr. Milton Sabio Les recordamos que desde la Dirección Nacional de Alimen tos se encuentra activo el Foro Virtual Apícola, un espacio de intercambio de información específica y relevante sobre esta creciente actividad productiva. El Foro Virtual desa rrolla la discusión a través de una lista de correo moderada. Invitamos a todos Uds. a participar del mismo. Súmese a esta iniciativa: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/foros virtuales/far os.htm, desde donde tambiér. podrán leer los intercambios del Foro, ordenados mes a mes. Transformadas en dólares. estas toneladas de fruta no producidas a causa de una polinización deficiente, representaron un monto superior a los 40 millones de dólares. Ejemplos sobre la importancia de la polinización en el volumen de la producción también se encuentran en los EEUU, país que este año, debido al gran despoblamiento de sus colmenas, se vio obligado a importar paquetes de abejas australianas para garantizar la polinización de algunos cultivos. Servicio que implicó a los apicultores, en el caso de la polinización de almendros. gastos que varían entre 130 y 150 dólares por colmena. Debe destacarse, además, que los beneficios que posibili tan las abejas, trascienden a los que arrojan la producción de miel o el incremento de las cosechas. Su función como guardianas de la biodiversidad del planeta y de la preserva- . . .. . ~ .. . SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS 9 �t La impresión del presente trabajo fue realizado en el Area de la Imprenta dependierte de Prensa y Comunicación de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentos Title A name given to the resource Boletín Apícola Nro. 27 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Feb 2007 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8dd9ed84c80ffd1b548d410590a2423d.pdf 2793a342c8ebd4ce5d57ee003d51d094 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Boletín Apícola - Programa Miel 2000 Nº 14 - Octubre 2000 Indice: COMERCIO DE LA MIEL NOVEDADES PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES PROPOLEOS: Segunda Parte FENOL EN MIEL "La apicultura tiene en la Argentina un futuro promisorio por la creciente demanda de miel que existe en mercados internacionales, lo que nos obliga a prepararnos de la mejor manera para hacer frente a ese desafío", expresó el Secretario de Agricultura, Dr. Antonio Berhongaray luego de firmar, el pasado19 de setiembre, la Resolución N° 530/2000 por la que se crea formalmente el Comité Consultor/Asesor de esa actividad. Esta propuesta fue elaborada por técnicos de la SAGPyA con los aportes de los participantes del Programa Miel 2000. De esta manera, el Programa logra la legitimidad que era necesaria para el correcto funcionamiento del mismo y además, para mejorar la toma de decisiones vinculadas a la apicultura. Próximamente, se fijará la fecha de la primer reunión del Comité Consultor/Asesor de Apicultura que tendrá su sede en la SAGPyA y será presidida por el Sr. Secretario o quien él designe para cumplir con las funciones correspondientes. COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS En el período enero-agosto de 2000 se exportaron 65.000 tn de miel por un valor de us$ 65 millones. Con respecto al mismo período pero de 1999 las ventas tuvieron un disminución en volumen del 1% y del 7% en valor. El precio promedio de venta fue de us$ 0,99/kg. Exportaciones totales de miel. Enero-agosto de 2000 �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Se exportó a un total de 26 destinos distribuidos entre 39 empresas, de las cuales 6 concentraron el 70% del total comercializado. A continuación se presentan exportaciones a destinos no tradicionales que reflejan una perspectiva más favorable en materia de precios de venta. Con respecto al comercio exterior de la cera, entre enero y agosto de 2000 se exportaron 278 tn de cera por un valor FOB de us$ 925 mil. El precio promedio de venta fue de us$ 3,33/kg. Los destinos fueron Estados Unidos (87%), Alemania, Italia y Japón. 2- COMERCIO MUNDIAL DE LA MIEL · Exportaciones chinas de miel A continuación se detallan las exportaciones realizadas por China en el período enero-mayo de 2000. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Con respecto al mismo período pero de 1999, las exportaciones chinas se incrementaron un 25% en volumen y un 10% en valor, lo que da indicio de una disminución del precio de venta. · Importaciones de miel de Estados Unidos El cuadro siguiente muestra cuáles fueron las compras de miel realizadas por Estados Unidos en el período enero-mayo de 2000. Argentina es el principal origen de la miel importada con el 54%. Con respecto a 1999 se incrementaron levemente las compras de miel argentina. NOVEDADES PROGRAMA MIEL 2000 El pasado 12 de setiembre se llevó a cabo en la sede de la SAGPyA la última reunión del año del Programa Miel 2000. Las conclusiones y resoluciones que se decidieron fueron las siguientes: RESOLUCION 220/ 95 DEL SENASA: se aceptó la propuesta de reemplazar la Resolución Nº 220/95 por una norma nueva que se ajuste a las realidades del sector. En los próximos meses se trabajará sobre la modificación que derogará a la norma mencionada y ya existe una propuesta para su análisis. De la elaboración de la misma participarán todos los actores, tanto públicos como privados, relacionados con la apicultura. TRAZABILIDAD: a partir del próximo 1 de noviembre todos los tambores de la nueva cosecha deberán escribir en la zona planografiada blanca con pintura indeleble la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecezca la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. LEY APICOLA DE MISIONES Hace pocos días se aprobó la Ley Nº 3.657 que legisla a la apicultura en la Provincia de Misiones. Dentro de los puntos más importantes figuran los siguientes: Creación del Consejo Asesor Apícola provincial La autoridad de Aplicación (Ministerio del Agro y la Producción) será la responsable de llevar adelante el Registro de Productores. Todo ingreso de colmenas provenientes de otras provincias deberán registrarse obligatoriamente y deberán ingresar con un certificado sanitario emitido por la autoridad que corresponda. La extracción, fraccionamiento, envasado, acopio, rotulación, transporte, acopio, depósito y expendio de productos de la colmena, se regirán por las normas bromatológicas y sanitarias vigentes. Si desea obtener el texto completo de la ley puede solicitarlo a : miel@sagyp.mecon.gov.ar PRACTICAS COMERCIALES DESLEALES ¿Qué se entiende por dumping? En términos comerciales se suele utilizar esta expresión para describir la acción de inundar un mercado con mercaderías a precios bajos, con el objetivo de desplazar, eliminar o al menos, impedir, el desarrollo de la competencia. En la actualidad, se puede afirmar que existe ¨dumping¨cuando se verifica que una mercadería se vende a otro país, a un precio inferior al que esa misma mercadería se vende en el mercado interno del país productor/exportador (valor normal). Esta acción, segúna la legislación vigente, constituye legal y técnicamente una práctica comercial de carácter desleal a nivel internacional. La medida que se utiliza para combatir el dumping es el derecho antidumping. Los mismos son estipulados por la Autoridad de Aplicación competente. Las medidas pueden aplicarse contra cada uno de los exportadores determinados del país de origen investigado. Sin embargo, si estuvieran involucrados varios proveedores pertenecientes a un mismo país y resultara imposible designar o calcular el margen de dumping para cada uno de ellos, las autoridades podrán designar solamente al país de origen de que se trate. ¿Qué se entiende por subvención o subsidio? En el marco del Comercio y los Negocios internacionales el otorgamiento de primas, subsidios o subvenciones a la exportación, se considera una práctica comercial de carácter desleal ya que altera las �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 corrientes comerciales y constituye un impedimiento a los objetivos del GATT y luego a la OMC, al distorsionar las relaciones de competitividad. El acuerdo no tiene por objetivo coartar indebidamente el derecho de los gobiernos a otorgar subvenciones, sino prohibirles utilizar subvenciones que tengan efectos desfavorables para el comercio de otros países. De este modo se establecen las subvenciones prohibidas y las permitidas. Prohibidas: son las subvenciones supeditadas a los resultados de exportación o al empleo de productos nacionales con preferencia a los importados. Permitidas: se distinguen dos categorías: las que se pueden recurrir y las que no se puede recurrir. Las clasificaciones de las subvenciones son comparables a las luces de tránsito: las prohibidas son equiparables al color rojo, las recurribles son asimilables al color ámbar y las que no son recurribles equivaldrían al color verde. A diferencia del dumping que se origina en una decisión de particulares, las subvenciones siempre tienen su origen en decisiones del gobierno. Para combatir las subvenciones se utilizan los derechos compensatorios. ¿Cómo se determina la existencia de daño? Se entiende por daño a la producción de un país a: Un daño ocurrido A la amenaza de daño A la existencia de un retraso a la creación o desarrollo de una rama de actividad. El hecho que se detecte la existencia de dumping o subvención no es suficiente para poder aplicar medidas. Para ello es condición necesaria que se halla producido un daño a la producción nacioanl y que el mismo haya sido causado por las importaciones en condiciones de dumpig o subvencionadas. En todos los casos la determinación de daño o amenaza de daño debe estar fundamentada en hechos objetivos y no en meras conjeturas. REUNION EN CANCILLERIA El pasado martes 22 de agosto se realizó en Cancillería la tercer reunión entre el sectro privado y representantes del sector público para debatir la posible denuncia por dumping de parte del Gobierno Norteamericano, hacia nuestro país. Durante la misma se evaluaron las posibles alternativas que puede significar el inicio de la investigación de parte del Gobierno de EE.UU. sobre las exportaciones argentinas de miel. Por otra parte, también, se plantearon los pasos a seguir para contrarrestar y solventar técnicamente la posible denuncia. ¿Qué sucede cuando se inicia una investigación? El país que inicia la investigación puede después de cierto período de tiempo aplicar derechos provisorios hasta que se resuelva la contienda. Si, finalmente, se determina daño se aplican los derechos definitivos. Fuente: Secretaría de Industria y Comercio. Página web: www.mecon.gov.ar �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 PROPOLEOS: Segunda Parte Dr. José Maidana-CEDIA- UNSE. El artículo que sigue es la segunda parte del informe elaborado por el Dr. Maidana sobre la caracterización de los propóleos en Argentina. Metodología Analítica Se utilizaron técnicas reconocidas internacionalmente para realizar los análisis de caracterización de los propóleos. Preparación de las muestras de propóleos en bruto, para efectuar los distintos ensayos: Antes de acondicionar las muestras para efectuar los ensayos de laboratorio, se procedió a eliminar las impurezas visibles que acompañan el propóleos, cuando este es obtenido de la colmena por el apicultor mediante la técnica del raspado. Estas impurezas son: virutas de madera, partes de abejas, partículas de cera, restos de pintura, restos vegetales, etc. Debido a su consistencia, y en algunos casos a su heterogeneidad, cada muestra de propóleos en bruto fue necesario someterla al siguiente procedimiento, para lograr y asegurar un producto homogéneo: La muestra fue fraccionada en trozos de dos centímetros de tamaño aproximadamente, y luego colocados en un recipiente de vidrio, y este último en un refrigerador a 0ºC, durante doce horas, a fin de obtener un producto de consistencia dura y quebradiza. Luego, cada trozo de propóleos en bruto fue triturado y pulverizado mediante el empleo de un mortero de porcelana y finalmente, con una espátula, se mezcló la totalidad de la muestra. A. Características físico-químicas del propóleos de las Regiones fitogeográficas de la República Argentina Variables cualitativas ASPECTO: en todas las regiones fitogeográficas, el propóleos en bruto se obtiene como trozos irregulares opacos, en más del 60 % de la totalidad de las muestras, a excepción de las regiones Parque mesopotámico (54,54%), Monte occidental (39,28%) y Desierto andino (66,66%), donde las muestras presentan un aspecto de masa con brillo. ESTRUCTURA: más del 60% de las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas, presentan una estructura del tipo homogénea, a excepción del Monte occidental (89,28%), Desierto andino (100 %), que presentan estructuras heterogéneas. COLOR: En todas las regiones fitogeográficas, los propóleos obtenidos presentan un predominio del color marrón oscuro, con relación a los otros colores observados, a excepción de la Estepa pampeana: predominio del color verde oscuro (18,75 %), y Monte occidental: predominio de tintes castaños (17,86%). Como "colores combinados", se observa un predominio de los mismos en Estepa pampeana (12,50%), y en Monte occidental (10,71%). Como "colores asociados", observé un predominio de los mismos en Estepa pampeana (56,25%), y en Monte occidental (85,71%).OLOR: Los distintos tipos de olores detectados en las muestras de propóleos, predominan según la región: Sin olor: Selva tucumano-boliviana (10%) Resinoso suave: Selva misionera (75%) Resinoso: Bosque pampeano (20%) Resinoso aromático: Estepa pampeana (75%) , Monte occidental (46,43%) Resinoso muy aromático: Desierto andino (100%) �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 SABOR :Los distintos tipos de sabores que predominan según la región son: Insípido: Selva tucumano-boliviana (90%) Amargo: Desierto andino (100 %) Picante: Selva misionera y Estepa pampeana (25 %) Dulce: Parque chaqueño (18,76 %) CONSISTENCIA : En la totalidad de las regiones fitogeográficas, he observado un predominio de los siguientes tipos de consistencia: dura y poco blanda, a excepción del Monte occidental, (50%). Variables cuantitativas Las variables cuantitativas siguientes: resinas totales, impurezas mecánicas, cera, compuestos fenólicos, índice de oxidación y punto de fusión, fueron analizadas según la metodología descripta, y se realizó un riguroso análisis estadístico de los datos obtenidos. Referencias: RESINAS TOTALES: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética, la mayoría de las muestras con elevado contenido de resinas totales se encuentran en las regiones 6, 7 y 4, y las de menor contenido en la región 1. IMPUREZAS MECÁNICAS: La mayoría de las muestras con contenido elevado de impurezas mecánicas se encuentran en las regiones 1 y 3, tomando como referencia sólo la media aritmética; las de menor contenido, en las regiones 4, 6, 7 y 9. CERA: Tomando como parámetro de referencia solamente la media aritmética en las regiones 6 y 7 se encuentran la mayoría de las muestras de propóleos con menor contenido de cera, y las de mayor contenido en la región 1. COMPUESTOS FENÓLICOS: Tomando como punto de referencia sólo la media aritmética las muestras de propóleos con mayor contenido de compuestos fenólicos, corresponden a las regiones 6, 7 y 9; y las de menor contenido a la región 1. ÍNDICE DE OXIDACIÓN: Tomando como parámetro de referencia el valor de normalidad establecido en el método analítico empleado (< 22 seg., Norma Ramal Cubana), la totalidad de las muestras de propóleos con valores normales de Índice de Oxidación corresponden a las regiones 6, 7 y 9. Otros parámetros COMPUESTOS FLAVONOIDES: Se observó reacción positiva para los compuestos flavonoides en las muestras de propóleos de todas las regiones fitogeográficas. Casi un 100 % de positividad del total de las muestras, en las regiones 6, 7 y 9. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 DETECCIÓN DE COMPUESTOS ACTIVOS POR CROMATOGRAFÍA: Empleando la técnica de cromatografía bidimensional en papel, se detectaron los siguientes principios activos: ácido caféico y ácido ferúlico (75 % de las muestras de propóleos de la región 6 y 52 % de las muestras de la región 7); apigenina (6,25 % de muestras de la región 6) y galangina o quercetina (12,5 % de muestras de la región 6, 11,54% de las muestras de la región 7, y 10 % de las muestras de la región 4). CORRELACIÓN ENTRE VARIABLES CUANTITATIVAS: Mediante el análisis de las correlaciones (Test de Correlación por Rangos de Spearman), y trabajando con los valores de resinas totales como variable dependiente y las demás variables como independientes, se encontró una relación significativa con cera e impurezas mecánicas. En las muestras de propóleos analizadas de todas las regiones fitogeográficas, cuando aumenta la concentración de cera e impurezas mecánicas, disminuye la concentración de resinas totales. RELACIÓN ENTRE VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS: En el análisis de estas variables se observa una relación apreciable entre estructura, color y olor del propóleos y el contenido de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. Muestras de propóleos de estructura heterogénea de varios colores asociados y/o combinados, con olor aromático o muy aromático, poseen alto contenido de resinas totales (60 a 70 % aproximadamente), compuestos fenólicos (15 a 20 % aproximadamente), y bajo contenido de impurezas mecánicas (< 12 % aproximadamente). B. Diferencias y/o similitudes con propóleos de otros países De acuerdo a la revisión bibliográfica efectuada, se puede decir que los propóleos de la República Argentina, no difieren en forma significativa con los del exterior. La cantidad de resinas totales dentro de la cual se encuentran los principios activos (compuestos fenólicos), como así también la cantidad de cera e impurezas mecánicas coinciden o difieren muy poco a los porcentajes contenidos en muestras del extranjero. En referencia a características tales como el aspecto, color, olor, sabor y consistencia, encontré también hay similitudes con propóleos del exterior. Las diferencias entre los propóleos de acuerdo al tipo de vegetación existente en el lugar de emplazamiento de las colmenas, se encuentran tanto en Argentina como en el exterior. Los valores de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y polifenoles (flavonoides), obtenidos a través de los análisis efectuados en los propóleos de la República Argentina, revelan una buena concentración de estos principios activos (hasta un 30 % en región Monte occidental). Por lo tanto el propóleos presenta excelentes perspectivas para su empleo en diferentes campos, tales como medicina humana y veterinaria como producto terapéutico, y en la industria alimentaria en la conservación de productos tales como el pescado y las grasas, por sus propiedades antioxidantes. C. Relación con el tipo de vegetación Con relación al tipo de vegetación existentes en cercanía de las colmenas de las cuales se recolectaron las muestras de propóleos de mayor calidad (concentración de resinas y compuestos fenólicos),las especies cultivadas más importantes son: Salicáceas (distintas especies de álamo y sauce); Mirtáceas (Eucaliptos); frutales (cerezos, guindos, etc.) y algunas especies nativas del monte (algarrobo, brea, jarilla, acacia visco, etc.). D. Relación con características geográficas y climáticas En cuanto a las características geográficas y climáticas de cada región, se observó en la confrontación de los datos analíticos con los datos climáticos regionales, una relación evidente que se revela en la consistencia de los propóleos: las regiones Monte occidental y Desierto andino poseen respectivamente el 50 % y el 100% de sus muestras de propóleos de consistencia blanda (a 25ºC). Estas dos regiones son �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 altas: el Monte occidental llega hasta los 2000 m sobre el nivel del mar, y el Desierto andino, de 2000 m a más de 3000 m sobre el nivel del mar; y cuyas temperaturas medias de enero y julio son las más bajas con relación a las restantes regiones. Las demás regiones poseen propóleos de consistencia que oscila entre dura y poco blanda (a 25ºC), sus temperaturas medias de enero y julio son más altas y la altura sobre el nivel del mar menores en relación a las regiones Monte occidental y Desierto andino. También, respecto al punto de fusión, los mayores en grados centígrados fueron encontrados en propóleos de la región del Parque chaqueño, donde se registran altas temperaturas, y las de menor valor en grados centígrados en la región del Desierto andino, de bajas temperaturas anuales. E. Relación con las técnicas de recolección El 97,5% de las muestras de propóleos recolectadas fueron obtenidas por la técnica del raspado con una espátula, de las distintas partes de la colmena: piquera, piso, techo, cuadros, etc., lo que determinó la incorporación al producto de distintos tipos de impurezas: astillas de madera, cera, partes de abejas, restos vegetales, etc. que en algunos casos se pueden separar del propóleos y en otros casos quedan incorporadas, disminuyendo la calidad del mismo. F. Relación a su procedencia dentro de la colmena Con respecto a muestras de propóleos provenientes de diferentes partes de la colmena, al aplicar a los datos analíticos obtenidos un tratamiento estadístico, se encontraron diferencias significativas solo en lo que respecta a la concentración de impurezas mecánicas, resinas totales y compuestos fenólicos. IMPUREZAS MECÁNICAS: Analizando sólo la media aritmética puedo deducir que la menor concentración de impurezas mecánicas en muestras de propóleos corresponde a los extraídos de 2, 6 y 7; la mayor concentración de impurezas a los extraídos de 3 y 4. RESINAS TOTALES: Teniendo en cuenta la media aritmética la mayor concentración se encuentra en las muestras extraídas de 4; y la menor en las extraídas de 6 y 7. COMPUESTOS FENÓLICOS: Analizando la media aritmética encontré que la menor concentración de compuestos fenólicos corresponde a los extraídos de 1, 3, 4 y 5; mientras que los de mayor concentración son los provenientes de 2, 6 y 7. CONCLUSIÓN Con respecto a la calidad de los propóleos de las distintas partes de la colmena, se puede afirmar que los de mejor calidad (menor concentración de impurezas mecánicas y mayor concentración de resinas totales y compuestos fenólicos), corresponden a los encontrados en entretapa, trampa o malla para recolectar propóleos y alza. Por lo tanto, se considera conveniente el uso de mallas en la colmena para la recolección de propóleos, ya que no solamente se evita la incorporación de impurezas por raspado, sino también que se obtiene un producto con mayor cantidad de resinas totales y compuestos fenólicos. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 FENOL EN MIEL * Dr. Martín Valori ° Lic. Carlos Somoza INTRODUCCION El fenol (fig. 1), es un compuesto aromático incoloro o levemente rosado cuando se encuentra como sólido cristalino, que presenta un olor "agridulce" característico. En las primeras décadas del 1800’s, el fenol fue utilizado para el tratamiento de heridas como cicatrizante hasta que comenzaron a observarse efectos tóxicos sobre los pacientes. El fenos es actualmente utilizado en ela industria de la producción de hidrocarburos, explosivos, textil, para la fabricación de resinas, tambieén lo usan en las maderereras como preservante y en menor medida en la industria farmacéutica como diluyente. Fig. 1 Los efectos tóxicos del fenol se pueden dividir en agudos y crónicos. Los agudos son los producidos por la ingestión de una dosis muy elevada de fenol; y los crónicos, los producidos a largo plazo por la ingestión de dosis mínimas del compuesto pero de manera sostenida a lo largo del tiempo. EL FENOL Y EL LABORATORIO El fenol se encuentra en la miel en concentraciones del orden de las partes por billón (ppb) o sea microgramos de fenol por kilogramo de miel; el SENASA exige que el contenido de fenol de las mieles sea inferior a 300 ppb y generalmente no superan los límites aunque en nuestro laboratorio hemos detectado muestras con contenidos por encima del permitido y, en ocasiones aisladas, con niveles muy superiores tales como 1500 ppb y hasta alrededor de las 3000 ppb. Estos últimos valores tan elevados, que no se dan habitualmente, son perjudiciales para la salud especialmente para la de los niños pequeños y de los ancianos que son las personas a las que más les afecta la ingestión de este tipo de compuesto químico. En nuestro Laboratorio utilizamos la técnica de HPLC para la determinación del fenol porque es una técnica muy sensible. Dado que algunos de nuestros compradores de miel exigen valores mucho menores a los exigidos por el SENASA (por ejemplo en Alemania el límite permitido es de 50 ppb como máximo), esta técnica se ajusta a dichos requerimientos. Según nuestra experiencia es muy difícil hallar mieles que contengan menos de 40 ppb de fenol y entre un 25 –35 % de las mieles analizadas están en un rango de 100 - 300 ppb, mieles que según SENASA son aptas y según lo exigido por los importadores Alemanes, no. En la determinación cromatográfica se realiza una extracción con solvente orgánico de la Miel y posteriormente al extracto orgánico se lo re-extrae en medio acuoso, aprovechando las propiedades ácidobase del fenol que pasa al medio acuoso, y este último extracto acuoso es el que se inyecta en el equipo de HPLC. Los resultados se obtienen de la interpretación de los cromatogramas correspondientes, comparados con muestras adicionadas con fenol patrón e interpolados en una curva de calibración realizada con mieles adicionadas con concentraciones conocidas de fenol patrón. En los siguientes gráficos se puede observar una Miel adicionada con 200 ppb de fenol (Cromatograma Nº 1), una Miel que excede el límite superior permitido (Cromatograma Nº 2), y por último una Miel con resultado inferior al límite máximo permitido (Cromatograma Nº 3) y que estaría en condiciones de ser ubicada en los mercados más exigentes del mundo. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 Cromatograma nº 1: Se observa el pico obtenido adicionando un Miel con 200 ppb de fenol y su tiempo de retención. Cromatograma nº 2: Se observa el pico obtenido de una muestra de Miel, no adicionada, y su tiempo de retención. Muestra positiva para la legislación Alemana. Cromatograma nº 3: Muestra negativa. En el tiempo de retención característico del fenol no se observa un pico considerable y si se interpola en la curva de calibración que se procesa junto a la muestra da como resultado < 20 ppb. COMO LLEGA EL FENOL A LA MIEL La llegada de fenol a la Miel es un tanto controversial ya que en un primer momento se suponía que se desprendía de los ahumadores usados por los apicultores como repelentes para las abejas al momento de la cosecha, que contenían ácido fénico; pero se ha observado que apicultores que ya no usan dicho compuesto para los ahumadores seguían teniendo niveles un tanto elevados de fenol en sus mieles. Por lo tanto se comenzó a sospechar de los tambores afirmándose en su momento, que estos eran horneados a menor temperatura y tiempo del adecuado para fijar el barniz sanitario que los recubre interiormente y por lo tanto al llenarse los tambores con la Miel y una vez cerrados, el fenol que es un compuesto volátil, difundiría hacia la miel. Por último hay una tercer y novedosa teoría sobre esta contaminación que de comprobarse sería revolucionaria y que está desarrollada en un artículo publicado en el Boletín El Colmenar de la Sociedad Argentina de Apicultura (SADA) (Referencia nº 3). Esta teoría plantea que el fenol es un componente natural en algunos tipos de mieles. Esto fue propuesto por un grupo de científicos alemanes sobre un estudio realizado sobre mieles silvestres de origen neozelandés que eran biocertificadas o sea que no fueron utilizados productos químicos en las colmenas, además la legislación neozelandesa considera ilegal el uso de fenol como producto químico para la apicultura. �Boletín Apícola Nº 14 - Oct 2000 De todos modos los resultados obtenidos de los análisis de las muestras, que fueron tomadas según un estricto plan de muestreo y bajo los recaudos de seguridad correspondientes, dieron valores superiores a los permitidos. Referencias: 1- Industrial Toxicology, Raymond D. Harbison, Fifth Edition (1998) 318-319. 2- Esquema A de la norma IRAM 6045, Octubre de 1999. 3- Boletín del Colmenar, Publicación de SADA, Año 5 nº 38 (2000) 29. 4- Merck Index, Versión 12:2, 1997. * Bioquímico a cargo del Sector Miel - Dto. de Bromatología ° Licenciado en Ciencias Químicas - Dto. de Bromatología Laboratorio Biomédico Dr. Rapela Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 14 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2000 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource Es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/8627ab3ee58971f8aeefb9c55b46c68b.pdf 1aa32cb522116963e2fbf819f6f998a3 PDF Text Text Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Boletín Apícola Nº 15 - Enero 2001 Indice: Comercio de la miel: 1. Exportaciones Argentinas 2. Mercado mundial Producción orgánica Novedades: Trazabilidad Norma IRAM Página Web Miel Dumping y subsidios Abejas polinizan plantaciones de manazana Curiosidades Se ha iniciado un nuevo año y con él esperamos que todos aquellos que conforman la Cadena Alimentaria de la miel encuentren el camino que los conduzca al éxito. ¡¡¡ FELIZ AÑO PARA TODOS !!! COMERCIO DE LA MIEL 1- Exportaciones Argentina En el período enero-noviembre de 2000, Argentina exportó algo más de 82.000 tn de miel por un valor de U$S 81,6 millones. Con respecto al mismo período de 1999 las ventas tuvieron un incremento en volumen del 1% y una disminución en valor del 3 por ciento. Exportaciones argentinas de miel-2000 Volumen (TN) Valor (miles US$) EE.UU. 41.466 40.449 Alemania 22.768 22.436 Italia 6.195 6.272 Inglaterra 2.421 2.406 España 1.631 1.641 Resto 7.960 8.478 82.441 81.682 Destino Total Fuente: Programa Miel 2000 sobre la base de SENASA. Enero-noviembre provisorio 1/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Los principales destinos de exportación continúan siendo Alemania y Estados Unidos. Entre ambos concentran el 77% de las ventas totales. Realizaron operaciones 44 empresas a un total de 29 países. En cuanto al mercado de otros productos de la colmena se exportaron entre enero y noviembre de 2000, 396 Tn de cera por un valor de U$S 3,92/kg. Los destinos fueron los siguientes: Estados Unidos (81%); Alemania (11%); Italia (5%) y Japón (3%). 2- Mercado Mundial Producción La producción mundial de miel estimada por FAO para el año 2000 fue de 1,22 millones de tn, levemente superior a la del año 1999. Los principales países productores se pueden observar en el siguiente Cuadro: Producción de miel año 2000 PAIS MIL TN China 253 EE.UU. 101 Argentina 98 Turquía 63,5 Ucrania 58,8 México 56,8 India 51 Fuente: FAO Otros países que han incrementado su producción son Rusia (50 mil tn); Etiopía y Tanzania (25 mil tn). Según los datos de FAO 128 países están registrados en el mundo.como productores de miel. Consumo El consumo mundial promedio para el año 1998 fue de 200 gr per capita (último dato registrado por FAO). Argentina se encuentra dentro del promedio. Los países de mayor consumo se detallan a continuación: PAIS CONSUMO (kg/hab/año) República Centroafricana 3,0 Turkmenistán 2,3 Angola 1,8 Grecia 1,6 2/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Nueva Zelandia 1,6 Suiza 1,4 Alemania 1,2 Ucrania 1,2 Austria 1,1 Eslovenia 1,1 Dinamarca 1,0 Fuente: FAO PRODUCCION ORGANICA: Situación del año 1999 El siguiente resumen tiene por objetivo brindar información sobre la situación de la producción de miel orgánica durante el año 1999. La producción de miel orgánica certificada se desarrolló en las provincias de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El número de colmenas bajo certificación fue levemente inferior a la del año 1998: 11.770 colmenas. Se produjeron 110.000 Kg de miel de los cuales, 996 kg fueron comercializados en el mercado interno y el resto de exportó exclusivamente a la Unión Europea, denotando un incremento del 35% con respecto a 1998. Norma de Producción Apícola Orgánica El pasado mes de junio fue aprobada la Resolución que reglamenta la producción orgánica. Entre los productos reglamentados se encuentra la miel. Se trata de la Resolución SAGPyA Nº 270/2000 y los puntos más importantes que contiene se enumeran a continuación: 1. Criterios generales: La producción apícola es una actividad que produce importantes beneficios a la producción agrícola y forestal mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a aumentar la productividad del sistema de explotación y acrecentando la diversidad biológica. El estatus orgánico de los productos apícolas está estrechamente vinculado a la sanidad de las colmenas, al manejo general del apiario y a las condiciones medioambientales de la zona de libación y por lo tanto de su alimentación. 2. Ambito de aplicación: La producción, industrialización, transporte, rotulado y comercialización de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgánico, ecológico, o biológico, quedan reglamentados por esta Norma de Producción. Para recibir la denominación de Orgánico, Ecológico o Biológico, se establece un período de transición de DOS (2) años en cumplimiento del artículo 4º de la Resolución Nº 1286 del 19 de noviembre de 1993 del ex-SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. 3/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Dicha denominación involucra sólo a las colmenas y/o núcleos declarados oportunamente, quedando exceptuadas de ésta a las que hubieran ingresado al Lazareto, las que deberán pasar por un nuevo período de transición no inferior a UN (1) año, siempre y cuando la totalidad de la cera sea sustituida por otra que cumpla las condiciones fijadas en la presente norma. Este período de transición podrá ser extendido o reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables para cada situación en particular por parte de la empresa Certificadora y con el consentimiento del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. 3. Ubicación de los Apiarios - Zonas de Libación: Los Apiarios deberán estar preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando no se vea amenazado el propio ecosistema, y las fuentes de néctar, polen y agua estén aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de producción orgánica; o bien en zonas con cultivos Orgánicos Certificados. Estas áreas deben ser debidamente identificadas y los apicultores proporcionarán a la entidad certificadora documentación apropiada y evidencias, incluyendo análisis sustentables si fuera necesario, que las mismas responden a los criterios encuadrados en la Resolución Nº 423 del 3 de junio de 1992 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA, sus modificaciones y anexos. La vegetación melífera no debe poseer tratamientos con productos no permitidos de acuerdo a las resoluciones antes mencionadas. En caso de riesgo deberán hacerse análisis tanto de la vegetación como del producto. La distancia mínima de los apiarios orgánicos o bajo proceso de certificación a los cultivos convencionales debe ser de UNO CON CINCO (1,5) kilómetros. En caso de que la entidad Certificadora considere que la zona no posee suficiente fuente de alimentación, deberá extender el radio hasta una distancia de TRES (3) kilómetros. La distancia mínima a otras fuentes de contaminación como ser poblaciones, fábricas, o cualquier otra fuente de contaminación deberá ser de TRES (3) kilómetros. La permanencia de las colmenas y/o núcleos en los asentamientos podrá ser fija o transitoria (trashumancia), ambos tipos de asentamientos estarán bajo seguimiento y con iguales requisitos. La provisión de agua deberá ser accesible y abundante y provendrá de fuentes libres de contaminación. De ser necesario se solicitará análisis de las mismas. Se deberá contar con un sector lo suficientemente alejado de las colmenas en producción orgánica para colocar de ser necesario las colmenas en tratamiento sanitario convencional. Este sector (Lazareto) deberá ser debidamente identificado y su producción no podrá comercializarse como Orgánica. 4. Materiales inertes constitutivos: Los materiales inertes utilizados para la construcción y mantenimiento de las colmenas deberán ser naturales y no contaminantes al medio ambiente y a los productos que se obtengan de la misma. La protección interna y externa debería hacerse igualmente con productos no contaminantes al medio ambiente y/o los productos que se obtengan. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal tales como el aceite de lino. Se prohibe el uso de coberturas con productos provenientes de la síntesis química, o que incluyan metales pesados. Cera Estampada: 4/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La cera utilizada para el estampado de láminas será de origen ecológica producida en el mismo establecimiento o de cera ecológica externa certificada. Por excepción al punto anterior, podrá solicitarse a la entidad certificadora autorización para la utilización de ceras convencionales cuyo origen sea confiable y comprobable sólo durante el período de transición. Una vez otorgada la certificación full orgánica las ceras utilizadas deberán provenir exclusivamente de la fundición de opérculos o cuadros de colmenas orgánicas. Por tal motivo los productores orgánicos deberán asegurar suficiente producción y reserva de cera para ser reciclada. A estos efectos, los elaboradores de laminados deberán garantizar una manipulación específica de las ceras "orgánicas", y contar con registros documentados a tal fin. Sólo se deberán aceptar aquellos laminados que contengan CIEN POR CIENTO (100%) de cera de abeja en su constitución, y puedan ser esterilizadas. Se prohibe la adición de parafinas o sucedáneos de la cera natural. En caso de ser necesario podrán solicitarse análisis de calidad y de residuos. 5. Alimentación: La base de la alimentación de las abejas es la miel y el polen producidos y almacenados en el propio panal. A tal efecto se deberán dejar reservas suficientes de los mismos para la supervivencia en época invernal. Se prohibe la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedáneos de la miel. Como excepción del punto anterior, la entidad certificadora podrá autorizar la alimentación artificial a base de miel orgánica o jarabe de azúcar orgánico sólo cuando se vea amenazada la subsistencia del colmenar ante la eventual pérdida de las colonias por falta de alimento. Esta práctica solo deberá aplicarse en caso de excepción y durante el período de letargo de la colmena, es decir alejado del período comprendido entre la última cosecha y el comienzo de una nueva mielada. Se deberán llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. Otros alimentos que difieran de los indicados anteriormente no podrán ser utilizados en apicultura orgánica. 6. Manejo Sanitario: Se deberá procurar que todas las prácticas de manejo sean dirigidas a la prevención de las enfermedades. La revisión periódica, la identificación individual de las colmenas, y los registros sanitarios asegurará un mejor manejo profiláctico. Se procurará la elección de razas resistentes y adaptadas a la zona, la renovación contínua de ceras y reinas, el aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfección con productos autorizados. Deberá denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. Las colmenas que llegaran a enfermarse o infectarse deberán ser tratadas en forma inmediata con productos permitidos, pero si el uso de éstos no fuera efectivo y corra riesgo la vida del colmenar, bajo la responsabilidad de un Médico Veterinario podrá autorizarse el uso de productos alopáticos de síntesis química. Ante esta situación se preferirá el aislamiento de las mísmas en el apiario destinado a Lazareto. 5/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 A estos efectos, se llevarán registros sanitarios detallando el diagnóstico, el principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicación y método de administración. Desinfección de Colmenas: Autorizados: - Tratamiento térmico. - Cal y cal viva. - Hipoclorito de sodio. - Acidos acético, fórmico, láctico y oxálico. - Alcohol. - Formaldehido. - Soda Cáustica. Varroasis: - Medidas de Control: Se aconseja en casos de bajos niveles de parasitismo no utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovación de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros. - Tratamientos específicos: Se autoriza el uso de Acido Fórmico, Acido Láctico, Acido Oxálico, Rotenona y Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol. La época recomendada para los tratamientos es el otoño cuando se encuentra menor cantidad de cría operculada y lejos de la época de mielada. No obstante esto, deberán efectuarse tratamientos controlados específicos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohibe: Cualquier tratamiento preventivo sistemático o rutinario. El uso de tablitas de fabricación casera impregnadas con antiparasitarios de síntesis. Realizar tratamientos sin evaluar su efectividad. Dejar los medicamentos en forma permanente dentro de las colmenas. 7. Cosecha y retiro de alzas: Sólo se cosecharán alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como ecológicas o ecológicas en transición por una entidad certificadora. Registros de cosecha: A tal efecto, en el momento de la cosecha, se registrará el número de colmena y la cantidad de alzas y/o medias alzas que le correspondan. Esta información será enviada a la planta de extracción, lo que conformará el Remito de Envío. Los cuadros deberán estar debidamente operculados. Se prohibe el uso de repulsivos químicos. Se autoriza la utilización de humo ó combustibles orgánicos no polucionantes, el soplado de aire y el cepillado ó sacudido de alzas. Se prohibe la cosecha de cuadros con cría. 8. Elaboración: 6/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Todos los establecimientos que extraigan, fraccionen, estacionen, acopien ó envasen Miel Orgánica, deberán dar conformidad a las disposiciones del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para Miel Convencional (Resolución N° 220 de fecha 7 de abril de 1995 del ex–SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la habilitación de plantas); a la Resolución Grupo Mercado Común (GMC) N° 80/96 sobre Buenas Prácticas de Manufactura), más las propias del presente reglamento. Deberán poseer condiciones óptimas de aireación, ventilación y humedad que eviten la rehumidificación de la materia prima. La temperatura de la miel no deberá superar los CUARENTA GRADOS CENTIGRADOS (40 °C) en cualquiera de sus procesos. Recepción y descarga: Se deberá contar con un sector apto para tal fin, en el que sólo se podrá descargar material a certificar, no pudiéndose descargar al mismo tiempo material convencional. El material deberá ser acompañado con su respectivo Remito de Envío, y asentado en el registro de la planta, al cual se le asignará un número de Lote de Extracción. Extracción y Almacenamiento: Los establecimientos que industrialicen Miel Orgánica y Convencional deberán poseer separación comprobable en tiempo y lugar para cada uno de ellos. En estos casos el control por parte de la Certificadora deberá hacerse para ambas producciones. Asimismo, se deberá asegurar la limpieza y desinfección de todos los elementos entre uno y otro proceso, como así también la identificación y la separación física de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o bien recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda. Los envases destinados a contener miel a granel deberán encuadrarse bajo el marco Normativo de la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de 1998 de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION y deberán estar identificados individualmente para su registro. Fraccionamiento: Las empresas que adquieran materia prima certificada a granel de terceros para su posterior fraccionamiento, deberán firmar un convenio con una empresa certificadora para el seguimiento de su producción y obtención del certificado correspondiente, a su vez darán cumplimiento a los mismos requisitos higiénico-sanitarios que para las plantas extractoras. Los envases serán preferiblemente de vidrio y con cierre hermético o de aquellos materiales de calidad alimentaria preferiblemente reusables o reciclables. El lavado y desinfección de los materiales sólo podrá hacerse con sustancias autorizadas. 9. Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgánica deberán llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboración, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de producción (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envío de material. - Registros de Recepción. - Registros de elaboración (Lotes). - Registros e Identificación de tambores. 7/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Estos registros estarán siempre a disposición de la Autoridad de Control. Las Empresas Certificadoras confeccionarán un manual de procedimientos que contenga el flujograma de producción, la metodología para la confección de los lotes y la forma de control de los registros. Para mayor información comunicarse con: SENASA. Area de Producción Orgánica. Paseo Colón 367 5º Contrafrente. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1517 NOVEDADES Trazabilidad En la presente cosecha se ha iniciado la implementación del sistema de trazabilidad para la miel. Los tambores se identificarán con la siguiente inscripción: a. En primera instancia se deberá escribir el Número de habilitación o Registro de salas de extracción, aprobadas por el SENASA o la provincia. En el caso de que los productores no cuenten con las salas registradas o habilitadas y las provincias cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir el número de registro provincial. b. Aquellas provincias que no cuenten con Registros provinciales, los productores deberán escribir, en primera instancia, el número de registro y/o habilitación de las salas de extracción, aprobadas por el SENASA. Si no cuentan con salas registradas y/o habilitadas deberán escribir su D.N.I. (Documento Nacional de Identidad). Estas decisiones tienen carácter provisorio, por lo menos hasta el mes de marzo, donde se definirá un único sistema de trazabilidad y se establecerá la nueva normativa para las salas de extracción. El SENASA elaborará una guía de procedimientos y las bases reglamentarias para que todas las provincias e instituciones conozcan estas decisiones y puedan asesorar correctamente a los productores y funcionarios. Norma IRAM para implementos El pasado mes de octubre fue aprobada la norma IRAM 114001:2000 MATERIALES PARA APICULTURACOLMENA-ALZA-CUADRO-ALAMBRE Y OJALILLO, elaborada en forma conjunta por representantes del sector público y privado. ¨Es una satisfacción para nosotros haber llevado a buen término el estudio de dicho documento, luego del tiempo y esfuerzo invertido por parte de todos los participantes. Se suma a esto ser la primera norma sobre el tema elaborada a nivel mundial por un Instituto de Normalización Nacional. Dicha norma puede ser consultada o adquirida en el Centro de Documentación de IRAM¨. Estos comentarios fueron vertidos por el Coordinador del Comité, el Lic. Jorge Blanco. Para consultas e informes, dirigirse a: Perú 552-556 (1068) Buenos Aires- Argentina Tel: 011-4345-6606 E-mail: iram4@vianetwoks.net.ar Página web Miel 8/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 La Dirección de Industria Alimentaria ha re diseñado la sección Alimentación del sitio web de la SAGPyA . Específicamente en lo que concierne a miel, se ha incorporado nueva información y otro tanto estará próximamente disponible. El objetivo es brindar datos actualizados e informes novedosos para todos los actores de la cadena de la miel. Ud. podrá encontrar: Precios pagados al productor: los provistos por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y aquellos que relevan los Delegados de la SAGPyA distribuidos en distintas zonas del país. Normativas: se han incorporado todas las normativas nacionales y del Mercosur así como las legislaciones apícolas de las provincias. Estadísticas: aquí se podrán obtener todos los datos de la apicultura nacional así como la información del mercado mundial en cuanto a producción, consumo y exportación. Además, se ampliará la información sobre importadores de miel de todo el mundo. Oportunidades de negocio: allí podrá encontrar un listado de las empresas argentinas que ofrecen sus productos al exterior.Además, aquellas empresas que cuenten con páginas web tendrán un link a su página. Capacitación: se informará sobre las novedades de ofertas de cursos y jornadas que se dictan en todo el país. Síntesis Apícola: encontrará todos los meses el boletón de coyuntura con las novedades ocurridas en el sector. Boletín trimestral: encontrará el Boletín trimestral que habitualmente se envía por correo postal. Ahora también podrá obtenerlo a través de la página web. Insumos: se volcará información referida a las empresas proveedoras de insumos habilitadas por el SENASA así como de los remedios apícolas autorizados para su venta, entre otros puntos de interés. Cadena Alimentaria de la Miel: una vez al año encontrará un resumen que refleja las características del sector apícola argentino. Diagnóstico sectorial: la Dirección de Industria Alimentaria elabora periódicamente un diagnóstico del sector que podrá encontrarlo actualizado en nuestra página. Trámites: se irá actualizando toda la información referida a los trámites y requisitos necesarios en el sector apícola, así como los costos y horarios de atención de cada organismo responsable. Otros sitios: tendrá disponible un listado de otras páginas web en las cuales podrá encontrar información sobre apicultura o sobre el comercio mundial de alimentos. Nuestra página: www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm Dumping y subsidios Se informa que Argentina se encuentra preparando la defensa de la acusación realizada por el Gobierno Norteamericano. Para ello el Gobierno Nacional y el de la Provincia de Buenos Aires contrataron a empresas especializadas en este tipo de contiendas para llevar adelante la defensa de la acusación sobre subsidios. 9/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Entre los meses de enero y marzo el gobierno norteamericano puede tomar la decisión de aplicar derechos provisorios para las importaciones de miel provenientes de Argentina. Esos derechos varían de acuerdo al impacto del posible daño ocasionado a la industria de miel americana. También es posible que no se aplique derecho alguno hasta la decisión final, estimada para el mes de junio próximo. Esta medida se toma sobre la base de las pruebas e informes que presente nuestro país y de la verificación que realicen de la información recibida. Para establecer la veracidad de la defensa, en enero nos visitará una delegación norteamericana que permanececerá en nuestro país entre 15 y 20 días. Abejas polinizan plantaciones de manazana ¨En el primer día de la primavera la plantación de la Agrícola Fraiburgo amaneció con 580 colmenas de abejas, debajo de sus manzanos en flor. Como de costumbre, el transporte de los insectos fue hecho de noche. De las grandes plantaciones de manzana de la capital brasileña, fue esa empresa una de las primeras en contratar los servicios de la apicultura migratoria, siguiendo la rutina primaveral que lleva a los productores de manzana a colocar de 2 a 2,5 colmenas por cada hectárea de manzanas. Con alrededor de 40 mil abejas por colmena. Es así, que para polinizar las 30 mil hectáreas de manzana cultivadas en Santa Catarina y en Río Grande do Sul, los productores brasileños movilizan durante el primer mes de la primavera un ejército de 2,4 mil millones a 3 mil millones de abejas. A un precio promedio de R$ 20 por colmena (alrededor de 37 U$S, con un cambio promedio de ese momento de 1,85), los apicultores embolsan en un mes de R$ 1,2 millones a R$ 1,5 millones Para quien vive de la cría de abejas es una buena cosecha. En el inicio de la década del 90, con una paridad dólar real, los apicultores llegaban a recibir U$S 25 por colmena. Sea como fuere, para quien cultiva manzanas, la polinización representa como máximo el 1% del costo de manutención de una plantación. Dependiendo de las distancias recorridas, los apicultores dedican entre el 5% y el 20% de sus ganancias al transporte. En las distancias cortas, normalmente son utilizadas camionetas. En distancias mayores (200 km a 300 km), se emplean camiones abiertos, con telas especiales para evitar que los insectos escapen. Con la polinización realizada por las abejas, las manzanas resultan ser saludables, bien formadas y llenas de semillas. Las manzanas originarias de flores no polinizadas son menores, y un poco deformes. Los productores de manzana de Fraiburgo y Vacaria, con grandes plantaciones, utilizan mecanismos artificiales para acelerar la floración de sus árboles. Con el clima favorable, es decir con sol y calor, las plantaciones de manzana comienzan a soltar flores entre una semana y 15 días después de la aplicación del Dormex. Se acostumbra colocar las abejas cuando entre el 5% y el 10% de las flores están abiertas. Los insectos permanecen en servicio hasta el fin de la floración, o sea, normalmente, hasta la segunda quincena de octubre. 10/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Este año, con el invierno intenso, la floración está bastante tardía. Pero con el cielo limpio y buen sol, las abejas, prácticamente, no salen de las cajas si la temperatura no pasa de los 15 °C. Y ahí comienzan los problemas. Como no tienen néctar, la flor de los manzanos no ejerce gran atracción sobre las abejas. Según investigaciones, apenas el 50% de las abejas visitan las flores de los manzanos¨. Fuente: Diario "Gaceta Mercantil", Brasil. CURIOSIDADES: En homenaje a las culturas pre-hispanicas El Valor de las abejas toma una relevancia cada vez mayor dentro de un mundo donde el ecosistema se encuentra desequilibrado y, en la búsqueda de recuperar los recursos naturales, surgen proyectos como el que se presenta a continuación: En México están llevando adelante un proyecto para reactivar la producción de miel de las abejas silvestres, entre ellas la xunan'kab Melipona beecheii Benneth, una de las abejas nativas sin aguijón del área maya. Es un proyecto comunitario con el aporte de las comunidades indígenas, la Maya en este caso, aprovechando sus conocimientos y técnicas ancestrales, que aseguran la conservación de la biodiversidad. Es bueno además hacer un poco de historia a modo de homenaje a las culturas de América. En la época prehispánica y colonial cada familia en la Península Yucateca, contaba por lo menos con 10 troncos o jobones, como se conoce a las colmenas de estas abejas, porque además de dar la miel para endulzar sus bebidas, la usaban como medicina en múltiples afecciones; sus propiedades medicinales la hicieron indispensable dentro de la farmacopea Maya. Por ejemplo, la cera era muy preciada para la elaboración de velas y otros adornos necesarios en las actividades mágico-religiosas; y también para preparar bebidas ceremoniales. Sin embargo, cuando la caña de azúcar fue introducida en México, incorporándose a la dieta de los mayas, así como la llegada de las abejas americanas que tenían más producción de miel, la cría de las xunan'kab fue desapareciendo. El arribo de la abeja africana, ha obligado a los apicultores a re ubicar sus colmenas de abejas europeas y llevarlas a las afueras de los poblados, por lo que se presenta la posibilidad de que el espacio del solar que éstas dejan, sea reocupado por las xunan' kab que, por carecer de aguijón, hace que su manejo sea una actividad idónea para las mujeres, niños y los señores de edad avanzada, pues no corren el riesgo de ser atacados por los insectos y su cuidado es fácil y seguro. Debido a esto, en 1992 se formó un grupo de campesinos ex-henequeneros mayas (de 45 a 70 años o más) y se dieron a la tarea de trabajar para rescatar a estas abejas nativas porque, como ellos mismos mencionaron, fueron de gran importancia social, económica y ecológica. Las abejas son excelentes polinizadoras, principalmente en los cultivos de los frutales y las hortalizas, mejorando de esta manera la producción. 11/12 �Boletín Apícola Nº 15 - Ene 2001 Por lo tanto existe la esperanza de integrar a las comunidades, especialmente las que están en áreas protegidas, en trabajos productivos que no perjudiquen los propósitos de conservación y uso de los recursos naturales. Además, la abeja requiere para su alimentación de especies nativas, por lo que en forma indirecta se ha promovido la reforestación de árboles melíferos. Hoy este grupo de trabajo está comercializando toda la producción que obtienen: miel virgen, jalea maya (50% de miel y 50% de polen) y goteros oftalmológicos. Podría decirse que la producción es a nivel regional, pues es baja, aunque llegan a México, Tamaulipas, Xalapa y Cancún, en cantidades pequeñas. Sin embargo, tienen la convicción de que en un corto tiempo van a duplicar sus jobones y de esta manera aumentar su producción. Este ejemplo de respeto a las tradiciones es algo que debemos rescatar y ojalá nos sirva para que encontremos la identidad como seres naturales que somos y nos demos cuenta que honrar a nuestros antepasados es honrar nuestra descendencia. Ing. Mercedes Nimo Téc. Andrea Janin Ing. Rita Tanoni Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. y A. miel@sagyp.mecon.gov.ar Tel: ( 54 11) 4349-2061 Fax: ( 54 11) 4349-2097 Página Apícola - Página Alimentos 12/12 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Industria Alimentaria Title A name given to the resource Boletín Apícola, no. 15 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene 2001 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/613450259cbc5ebc4cab5165bfe41e91.pdf c3c21d461e9460315e2486c7d5145959 PDF Text Text Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi, de la Facultad de Ciencias Veterinarias del UNCPBA y del SENASA. Para mayor información: Coordinador del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias: Lic. Marcelo Del Hoyo: e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar SENASA: Dr. Mariano Bacci: mlbacci@yahoo.com SAGPyA: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.ar CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS PLAN DE COMPETITIVIDAD IMPORTACIONES DE MIEL DE EE.UU. PRECIOS DE MIEL EN EE.UU. EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL ! NORMATIVAS RENAPA ! COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICUTURA: Novedades ! CALIDAD MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2 º parte) ! BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES METODOS DE RECOLECCION DE PROPOLEOS ! SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA COLECCIONABLE DE SANIDAD: NOSEMOSIS LA RESOLUCION ME 470/01 ESTABLECE LA QUE LOS REINTEGROS A LAS EXPORTACIONES DE MIEL A GRANEL Y DE MIEL FRACCIONADA PASAN AL 0%. SOLAMENTE PERMANCE VIGENTE EL FACTOR DE CONVERGENCIA, INTRA Y EXTRA ZONA. ! EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS: SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA EL MARTES 18 DE SETIEMBRE FUE APROBADA EN EL SENADO LA REDUCCIÓN DE LA ALICUOTA DEL IVA PARA LA MIEL A GRANEL DEL 21% AL 10,5%. LA MISMA ENTRARA EN VIGENCIA UNA VEZ PUBLICADA EN EL BOLETIN OFICIAL. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 1 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel durante los primeros 7 meses del año 2001 dio como resultado un volumen exportado de algo más de 52.000 Tn por un monto cercano a los US$ 50 millones. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES US$) EE.UU. 18.411 17.068 Alemania 19.024 17.974 Italia 4.131 4.047 España 2.389 2.275 Resto 8.172 8.429 Total 52.127 49.793 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-julio En cuanto a otros productos de la colmena, se exportaron 305 Tn de cera por un monto de US$ 766 mil. Los destinos fueron EE.UU., Alemania, Italia, España y Noruega. También se exportó 1 Tn de propóleos a España, por un valor de US$ 22.000. 2- PLAN DE COMPETITIVIDAD: Novedades El pasado mes julio fue publicado en el Boletín Oficial el Decreto 935/2001 que establece el Plan de Competitividad para el sector agropecuario. Los beneficios que otorga el plan son los siguientes: a) Exención del Impuesto sobre los Intereses Pagados y el Costo Financiero del Endeudamiento Empresario, establecido en el Título IV de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. b) Considerar el valor de los bienes afectados a actividades agropecuarias realizadas en el país como no computable en el Impuesto sobre la Ganancia Mínima Presunta, establecido en el Título V de la Ley Nº 25.063 y sus modificatorias. c) Computar como crédito fiscal del Impuesto al Valor Agregado las contribuciones patronales sobre la nómina salarial devengadas en el período fiscal y efectivamente abonadas al momento de presentación de la declaración jurada del gravamen, en los términos del artículo 2º del Decreto Nº 814 del 20 de junio de 2001, en el monto que exceda del que corresponda computar de acuerdo con el artículo 4º de dicho decreto. La apicultura es una de las actividades alcanzadas por el mencionado Decreto. El número correspondiente a la actividad es el 012230 (incluye la producción de miel, polen, propóleos, jalea real). El 23 de agosto del 2001 fue publicado el Decreto 1054/2001 que extiende los beneficios del Decreto 935 a otras actividades agroindustriales y entre ellas se encuentra incluida la extracción, procesamiento y fraccionamiento de miel en todas sus formas, independientemente del mercado de destino. Es decir que todos los eslabones de la cadena alimentaria de la miel, con excepción de los exportadores (los que realizan la operatoria de exportación y no incluyen ninguna de las actividades mencionadas como extracción, procesamiento o fraccionamiento) se encuentran alcanzados por ambos Decretos. En todos los casos, los beneficiarios deben acreditar que, por lo menos, el 50% de sus ingresos proviene de la apicultura como actividad principal. Los formularios para adherirse a los beneficios se pueden solicitar en la AFIP. Si desea obtener los textos completos: http://infoleg.mecon.gov.ar o al siguiente correo electrónico: miel@sagyp.mecon.gov.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 2 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación 3- COMERCIO INTERNACIONAL 3.1- IMPORTACIONES DE MIEL DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos, en el período enero- junio del año 2001, importó un total de 43 Mil Tn de miel por un valor CIF de U$S 43 millones. Los principales orígenes se detallan a continuación: ORIGEN VOLUMEN (TN) Argentina 20.153 China 15.115 Canadá 2.028 Uruguay 1.510 Vietnam 1.944 México 1.558 Otros (Chile, N. Zel., etc.) 736 Total 43.044 Fuente: USDA. Datos provisorios. VALOR CIF (Miles U$S) 20.000 14.389 2.691 1.579 1.764 1.777 1.262 43.462 Es importante destacar que en el mes de junio NO se registraron ingresos de miel de Argentina ni de China. 3.2 -PRECIOS DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS El Cuadro siguiente expresa los precios de la miel pagados por los importadores, abonados los derechos, con contenedor incluido, en centavos por libra, correspondientes a los meses de julio y agosto del 2001. Origen de la miel Centavos/libra * Julio Centavos/libra * Agosto Argentina (Costa Este) Trébol- Blanca 0,64 S/C México (Costa Oeste) Multiflora- Extra light ambar 0,55 0,58-0,62 Uruguay (Costa Este) Trébol- Multiflora 0,54-0,61 S/C Vietnam (Costa Este) Multiflora 0,59-0,60 0,56 China (Costa Este) Multiflora- Extra light ambar 0,62 S/C Europa del Este (Costa Este) S/C 0,68 Fuente: USDA.. National Honey Report. *1libra= 454 gr. 3.3- EXPORTACIONES CHINAS DE MIEL En el primer semestre del 2001 China exportó 40 Mil Tn de miel por un monto cercano a los US$ 40 millones. El precio FOB medio de venta fue de US$ 0,85/kg. DESTINO Japón EE.UU. Alemania Reino Unido Resto Total VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES PRECIO MEDIO US$) (US$/KG) 13.847 12.658 0,91 12.519 10.938 0,87 6.485 5.138 0,79 4.323 3.214 0,74 9.946 8.144 0,82 47.120 40.092 0,85 Fuente: Apiservices. Período enero-junio 2001 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 3 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 NORMATIVAS RENAPA El martes 3 de julio del 2001 fue creado por la Resolución SAGPyA Nº 283/2001 el Registro Nacional de Productores Apícolas. A continuación se resumen sus puntos principales: ! La Dirección de Industria Alimentaria de la Dirección Nacional de Alimentación dependiente de la Subsecretaría de Producción y Alimentos, será la Unidad Coordinadora del Registro, y tendrá como funciones llevar adelante el Sistema de Registro, además de ser responsable de generar las estadísticas oficiales nacionales del Sector Apícola ! Deben registrarse obligatoriamente en el mismo, todos los productores que cuenten con una explotación Apícola de VEINTE (20) o más colmenas, ya sean de cría, producción de núcleos, reinas, paquetes, miel, jalea real, propóleos, polen u otros productos apícolas. ! Cada productor tendrá UN (1) número de Registro, que se formará con la letra de la patente automovilística que antiguamente correspondió a la provincia y UN (1) número de CUATRO (4) cifras comenzando por el 0001. En el caso de ser necesario porque la cantidad de productores supera la cantidad de dígitos establecida, quienes así lo requieran podrán incorporar UN (1) dígito más a la numeración, y en el caso de que las provincias ya cuenten con sistema de numeración propio, el mismo será validado por la Unidad Coordinadora del Registro. ! La inscripción será de carácter gratuito. Entre los meses de abril y septiembre de cada año, toda persona física o jurídica inscripta en el Registro deberá suministrar datos tales como cantidad de colmenas, ubicación, principales sistemas de comercialización, y responder algunas preguntas sobre el manejo sanitario que realiza en sus colmenas. El incumplimiento de esta obligación implicará la pérdida de cualquier beneficio que pudiese derivar de la implementación del Registro. ! Dado que el Registro cumplimenta lo establecido en la Resolución N° 417 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA de fecha 25 de junio de 1997, y sus modificatorias (Resoluciones Nros. 777 del 13 de octubre de 1997 y 116 del 16 de octubre de 1998), el Productor Apícola con su inscripción en el RENAPA, dará por cumplimentada su inscripción en el REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS (RENSPA). La Unidad Coordinadora del Registro, enviará una (1) vez al año al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la información necesaria para el establecimiento de las acciones sanitarias correspondientes. El próximo 1 de noviembre se inicia la inscripción en el RENAPA. El objetivo que se pretende alcanzar se que nuestro país cuente con información certera, además de permitir con los datos que se obtengan que las acciones que desarrollen tanto los Gobiernos Provinciales como el Gobierno Nacional se adecúen a la realidad del sector, sobre todo en lo relacionado con la problemática sanitaria y de calidad. Ud. por encontrarse inscripto, recibirá de parte de las instituciones públicas información actualizada y novedosa sobre los puntos más relevantes del acontecer apícola. El presente Boletín Apícola, a partir del año 2002, solamente se enviará gratuitamente a los productores registrados en el RENAPA. La credencial del RENAPA reemplaza a la del RENSPA y le será exigida para la realización de cualquier trámite vinculado con la actividad apícola así como para el traslado de colmenas. ! DÓNDE PUEDE REGISTRARSE? En cada provincia, las condiciones son diferentes ya que cada Gobierno Provincial conjuntamente con la SAGPyA organizó el Registro de acuerdo a la mejor metodología que consideró conveniente. Por este motivo, se detalla quién es el responsable en cada caso en particular: Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 4 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 1- CADA PRODUCTOR DEBERA REGISTRARSE DONDE TIENE SU DOMICILIO LEGAL. NO DONDE TIENE LAS COLMENAS. LOS PRODUCTORES APÍCOLAS QUE CUENTAN CON DOMICILIO LEGAL EN CAPITAL FEDERAL (independientemente de la/s provincias donde cuenten con colmenas) DEBERAN REGISTRARSE EN LA SAGPyA O EN SADA. Los formularios podrán obtenerlos de Internet (www.sagpya.mecon.gov.ar--Alimentación- Cadenas Alimentarias), solicitarlos por correo electrónico o directamente completarlos en los lugares de inscripción, siempre por duplicado. El horario de atención de SADA es de lunes a viernes de 13 a 18 hs. En la SAGPyA deben solicitar el formulario en Control de Acceso, sito en Paseo Colón 922 PB. Allí podrán depositar el formulario completo en una urna habilitada para tal fin. El horario de atención es de 10 a 18 hs. 2- PROVINCIA DE SANTA FE: LOS PRODUCTORES DEBERÁN REALIZAR LA INSCRIPCIÓN COMO LO HAN HECHO HASTA AHORA, EN LAS ASOCIACIONES HABILITADAS PARA TAL FIN Y SI EXISTEN MAS ASOCIACIONES QUE DESEEN TRANSFORMARSE EN ORGANISMOS REGISTRADORES, PUEDEN SOLICITARLO AL MAGIC: ING. RICARDO BIANI. Tel: 0342-4559248. Allí, también encontrarán el listado de las asociaciones, las direcciones y los teléfonos. E-mail: rnat@magic.santafe.gov.ar 3- PROVINCIA DE BUENOS AIRES: pueden comunicarse con el MAGyAL. Fabio Knell. Calle 13 y 32. 1900 La Plata. Tel: 0221-4295345/5353. 4- PROVINCIA DE RIO NEGRO: PUEDE REGISTRARSE EN EL MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y EN SUS DELEGACIONES DISTRIBUIDAS EN TODO EL AMBITO PROVINCIAL. Puede comunicarse con Pedro Doñate: Belgrano 544 (8500) Viedma: Tel 02920-423688. E-mail: moscaviedma@funbapa.org.ar 5- PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO: comunicarse con: Ing. Dora de Herrera. Escuela de Apicultura. Prolongación Parque Aguirre. 4400 Sgo. Del Estero. Tel: 0385-4241075. E-mail: escuelaapicultura@ipac.org.ar 6- PROVINCIA DE LA PAMPA: comunicarse con: Dirección de Ganadería. MV Santiago Audisio. Casa de Gobierno Santa Rosa. Tel: 02954-433010 int. 312. E-mail: dirganad@infovia.com.ar 7- PROVINCIA DE ENTRE RIOS: comunicarse con: Dirección de Apicultura y Granja. Patricia Strada. Gualeguaychu 444 (3100) Paraná. Tel: 0343-420-7936/37/27/40. E-mail: apier@produccion.gov.ar 8- PROVINCIA DE NEUQUEN: comunicarse con: Centro Pyme. Osvaldo Durante- Buenos Aires 35. Neuquén. Tel: 0299-4484280. Ing. Horacio Pessolani- Elena de laVega 472. Zapala (8340) Tel: 02942-430030/422436. E-mail: desagrop@zapala.com.ar 9- PROVINCIA DE CORBOBA: comunicarse con: CONSEJO APICOLA Y/O SECRETARIA DE AGRICULTURA. Cristina Rendel. Av. Velez Sarfield 340. Córdoba. 0351-4342092 10- PROVINCIA DE MENDOZA. Subsecretaría de Programación Económica. Ing. Carlos Iriarte. Av. Alvear Oeste (5620). Alvear. Tel: 0261-4231510/02625-422476. E-mail: dganader@slatinos.com.ar 11- PROVINCIA DE CORRIENTES: comunicarse con: Dr. Oscar Macarrein. Ministerio de la Producción. San Martín 2250 (3400) Corrientes. Tel: 03783-431360. E-mail: drcomcoop@impsat.com.ar 12- PROVINCIA DE CATAMARCA: la inscripción la coordinará la Asociación de Productores de Catamarca. Tel: 03833-483027. 13- PROVINCIA DE SALTA. Ministerio de la Producción. Grand Bourg. Av. Los Incas s/n. 4400. Salta: Dr. Angel Marinaro. Tel: 0387-4360547 14- PROVINCIA DE SAN JUAN. Secretaría de Agricultura. Tucumán 1969 N. 5400 San Juan. En. Fernando Ruiz .Tel: 02364-4274082 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 5 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 15- PROVINCIA DE LA RIOJA. Secretaría Pyme. Alfredo Arias. Tel: 03822-453603/453618. E-mail: aarias@larioja.gov.ar 16- PROVINCIA DE FORMOSA. Ministerio de la Producción. Dr. Raúl Quintana. J.M. Uriburu 1513. Tel: 03717-431025. E-mail: ganafsa@yahoo.com.ar 17- PROVINCIA DE JUJUY: Consejo de la Microempresa. Silvana Berrafato. San Martín Esq. Av. Italia 1º P. (4600) S. S. De Jujuy. Tel: 0388-4221456. E-mail: microempresa@cootepal.com.ar 18- PROVINCIA DE MISIONES. Ministerio de la Producción. Dra. Lilian Maris Sosa. Rivadavia 598 (3300) Posadas. Tel: 03752-447150. E-mail: map_ganaderia@misiones.gov.ar TODAS LAS CONSULTAS PUEDEN REALIZARSE EN LA UNIDAD COORDINADORA DE REGISTRO: SAGPyA-DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA: TEL 011-4349-2061/2156 E-MAIL: miel@sagyp.mecon.gov.ar MUY IMPORTANTE: TODOS LOS AÑOS DEBERÁ ACTUALIZAR LA INFORMACIÓN ESTADÍSTICA EN LOS MISMOS LUGARES DONDE SE REGISTRA POR PRIMERA VEZ. LA PRIMERA SE REALIZARA DIRECTAMENTE EN EL AÑO 2003 ENTRE LOS MESES DE ABRIL Y SETIEMBRE. DE ALLI EN ADELANTE, SIEMPRE SE RESPETARAN LOS MISMOS PERIODOS DE INSCRIPCIÓN Y/O ACTUALIZACIÓN ANUALES. COMITÉ CONSULTOR/ASESOR DE APICULTURA El miércoles 5 de setiembre se realizó la cuarta reunión del año del Comité Consultor/Asesor de Apicultura. Los temas más relevantes tratados fueron: Estado de situación con Estados Unidos: al momento de editarse el presente boletín, tanto el sector exportador como el Gobierno Argentino se encontraba realizando negociaciones para modificar los términos del pre-acuerdo de suspensión de la medida impuesta por Estados Unidos. El mismo había sido firmado a fines de agosto y establecía una cuota libre de aranceles de 27.000 Tn de miel y un precio base de venta basado en los costos de producción por empresa exportadora. Para el cumplimiento del acuerdo se requiere el compromiso de las empresas que concentran el 85% de las ventas a EE.UU. si no se completa ese porcentaje, el acuerdo no prospera. La contrapuesta argentina se basa en la estimación de un precio mínimo basado en los costos de producción que puede aportar el Estado Nacional y/o Provincial y no los costos de los proveedores de las empresas exportadoras. La fecha para la aceptación está prevista para fines de setiembre y allí se definirá si el acuerdo prospera. En el caso de prosperar, el acuerdo comienza a regir a partir del 1 de enero del 2002. Mientras tanto el juicio continúa con el cronograma previsto: fines de setiembre dictamen sobre subsidios y mediados de noviembre, dictamen sobre dumping. Traslado de la Comisión Nacional de Sanidad al ámbito del Comité: el presidente del SENASA, el Dr. Bernardo Cané firmó el traslado de la mencionada comisión. A partir de ahora las decisiones en materia sanitaria serán tratados por los miembros del Comité, y la Comisión técnica encargada de elaborar las propuestas será coordinada por el Dr. Mariano Bacci del SENASA. Los temas que actualmente se discuten se relacionan con el traslado de colmenas en todo el país, la organización de una política sanitaria nacional, la capacitación de inspectores sanitarios y el establecimiento de status sanitarios para las provincias en categorías de acuerdo al diagnóstico sanitario que se determine. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 6 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación RENAPA: se coordinó con las provincias y las asociaciones de productores la puesta en marcha del Registro que comenzará con las inscripciones el 1 de noviembre próximo. Finalmente, se estableció que la última reunión del año será el miércoles 14 de noviembre. A continuación se resumen las provincias que actualmente participan del Comité y también se clarifica si fueron nombrados y concurren los miembros que representan tanto a los productores como al Gobierno provincial. PROVINCIA BUENOS AIRES ENTRE RIOS LA PAMPA CORDOBA SANTA FE MENDOZA CORRIENTES RIO NEGRO SANTIAGO DEL ESTERO CHACO CATAMARCA NEUQUEN MISIONES SAN JUAN (1) SALTA (2) REPRESENTANTE POR EL GOBIERNO X X X X X X X X X X REPRESENTANTE POR LOS PRODUCTORES X X X X X X X X X X X X X 1. Nombró a sus representantes pero no participaron de ninguna reunión del Comité. 2. Fue invitada a participar de acuerdo a lo establecido en la Resolución SAGPyA Nº 530/00 pero no respondió a la convocatoria. En el listado siguiente se identifican las instituciones públicas y privadas y asociaciones de productores que, también, participan del Comité: • • • • SOCIEDAD RURAL ARGENTINA (SRA) CONINAGRO FEDERACIÓN AGRARIA ARGENTINA (FAA) CONFEDERACIONES RURALES ARGENTINAS (CRA) • SOCIEDAD ARGENTINA DE APICULTORES (SADA) • FEDERACIÓN ARGENTINA DE COOPERATIVAS APICOLAS (FACAP) • CAMARA DE EXPORTADORES (CERA) • CAMARA DE INDUTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTACIAS (CIPA) • INDEC • INTA • SENASA • SECRETARIA DE LA PEQUEÑA Y MEDIANAEMPRESA (SEPYME) • CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES (CFI) • INTI Si desea mayor información puede solicitar el listado con los nombres y direcciones de sus representantes o visitar la página de internet de la SAGPyA donde podrá encontrar las actas de las reuniones del Comité. También se informa que en la reunión anterior se decidió que tanto los medios de prensa como cualquier persona relacionada con la apicultura puede participar de oyente en las reuniones. CALIDAD 1- LAS MIELES DEL CHACO: UNA RADIOGRAFIA DE LA PROVINCIA Br. Liliana Vergara* Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 7 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El Chaco posee naturalmente una gran riqueza botánica, con un extenso período de floración que permite abastecer de alimento a la colmena durante la mayor parte del año. Esta situación constituye una gran ventaja productiva respecto de otras zonas del país. Por otra parte, es posible aspirar a obtener un producto orgánico dadas las condiciones ecológicas existentes, como el escaso empleo de insecticidas y pesticidas. Esto, si bien incorpora mayor complejidad al proceso productivo y de certificación, permitiría a la provincia posicionarse en un segmento de gran potencialidad, adquiriendo una alta competitividad. Por todo ello es que están dadas las condiciones para que el Chaco llegue a ser una importante proveedora de productos apícolas de calidad. Sin embargo, esta situación sólo podrá efectivizarse con el conocimiento de la calidad de las mieles que se producen, dando a los productores chaqueños la posibilidad de competir en el mercado con mejor calidad y precio. Estos apicultores, cuya producción promedio anual es de aproximadamente 900 tn/año, poseen unas 38.000 colmenas distribuidas en las 7 zonas apícolas en las que se ha dividido a la provincia. (Fuente: Dirección de Producción Animal y Granja, Subsecretaría de Ganadería y Granja, Ministerio de la Producción de la Provincia del Chaco). Esta producción es incrementable en un 90 % de acuerdo a la demanda y capacidad existente. Con los números expuestos, el Chaco logra sólo una minúscula participación en la producción total del país. La apicultura en el Chaco apunta hoy a ser una alternativa productiva interesante. Así lo demuestran algunos indicadores como por ejemplo el aumento en la producción de miel, el consumo de material vivo, las carpinterías destinadas a la producción de cajones para abejas, la demanda de salas de extracción, de capacitación, etc. Esta realidad, que nace de las inquietudes del productor apícola, tiene soportes que han acompañado en su crecimiento, como el apoyo financiero y la adquisición de parte de la producción con fines sociales. Si sumado a ello se asegura la calidad de la producción, a través del apoyo de instituciones públicas como las Universidades, el panorama será aún más favorable. MAPA ZONAS APÍCOLAS DEL CHACO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO DE MIELES DE DISTINTAS ZONAS Las determinaciones fisico-químicas permiten evaluar la calidad de la miel sobre la base de los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino y el Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Las técnicas analíticas efectuadas fueron las establecidas en “Metodología Analítica Oficial del Código Alimentario Argentino”, y algunas recomendadas por el Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA) Universidad Nacional de Santiago del Estero, sobre la base de la disponibilidad de equipamiento y materiales. - ANÁLISIS Caracteres organolépticos Humedad Color Acidez pH METODOLOGÍA Evaluación sensorial Refractométrico Chataway, revisado por Wedmore Espectrofotométrico. CEDIA Titulación Potenciométrica. AOAC. Potenciométrico Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 8 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación - Hidroximetilfurfural (HMF) - Sólidos insolubles en agua - Cenizas - Azúcares reductores - Sacarosa aparente - Actividad de la Diastasa Método de White Gravimétrico: filtración y pesada Conductimetría. CEDIA Fehling modificada por Soxhlet Inversión de Walker (1917) Método de Schade y col. Modificado por White y Hadorn. CEDIA Sobre la base de estos parámetros se realizan las inferencias con respecto a la calidad. Hasta el momento se analizaron en total 123 (ciento veintitrés) muestras de distintas zonas apícolas de la provincia. Las muestras fueron recogidas por los propios productores, instruidos para tal fin. Los resultados de los análisis fueron enviados en forma individual a los apicultores responsables, con los comentarios pertinentes. Internamente se discriminaron según las zonas apícolas establecidas. Los resultados obtenidos se presentan en los cuadros siguientes: DATOS OBTENIDOS POR ZONAS: Acidez Indice de H.M.F. libre Diastasa (mg/kg) (meq/kg) Azúcares Reduct. (g%) Sacarosa Aparente (g%) Cenizas (g%) Promedio 18,49 26,72 18,17 27,97 67,67 ZONA Desv. St. 1,00 7,88 10,67 20,27 2,65 APÍCOLA 1 (34 muestras) Rango 16,6 – 21,1 16,0 – 41,9 5,0 – 45,5 0,8 – 85,5 61,8 – 72,3 1,74 1,42 0,4 – 7,4 0,28 0,21 0,1 – 1,3 Humedad (%) Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 2 (26 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,48 1,31 24,96 10,71 22,53 11,71 16,6–22,2 12,7-62,4 12,1-45,5 28,29 15,85 66,17 5,07 2,92 2,38 0,28 0,20 6,5-65,1 51,5-74,5 0,4-9,1 0,1-1,1 Rango de color: entre blanco y oscuro, con predominio de ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 3 Desv. St. (33 muestras) Rango 18,84 0,90 17,2-21 28,11 6,89 14,5-43,4 21,61 15,18 3,5-45,4 19,47 16,85 0,8-66,4 69,17 2,85 63,8-73,9 1,55 1,21 0,4-4,8 0,27 0,08 0,15-0,4 25,93 18,31 7,7-45,4 26,34 11,75 9,7-37,3 68,02 3,24 63,7-71,9 1,27 0,93 0,4-2,3 0,30 0,06 0,2-0,4 29,18 21,40 8,9-77,4 67,97 3,64 58,7-73,4 1,59 0,68 0,5-3,0 0,36 0,16 0,12-0,77 1,94 1,09 0,17-3,3 0,49 0,27 0,27-0,9 Rango de color: entre blanco agua y ámbar claro ZONA APÍCOLA 4 (6 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,52 1,17 17,4-20 23,37 5,15 20,3-33,4 Rango de color: entre ámbar extra claro y ámbar claro Promedio ZONA APÍCOLA 5 Desv. St. (15 muestras) Rango 19,35 1,02 17,4-21 26,92 7,96 18,9-49,4 14,28 5,59 5,0-18,8 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, con predominio de ámbar claro ZONA APÍCOLA 6 (9 muestras) Promedio Desv. St. Rango 18,79 0,69 17,8-19,8 40,84 30,26 11,15 14,29 25,4-58,9 18,8-45,5 23,67 8,86 9,9-35,3 66,54 2,37 63,4-69 Rango de color: entre ámbar claro y oscuro, sin predominio ALGUNAS CONSIDERACIONES DE CALIDAD Color: El color, juntamente con el sabor, depende de la fuente de néctar, es decir de la flor de la cual proviene, pero también de la edad de la miel. El color se ha registrado en relación a los siguientes parámetros: blanco agua, extra-blanco, Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 9 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 blanco, ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar y oscuro. En las mieles analizadas, al contrario de lo que se lee en algunos artículos referidos al color de las mieles del norte argentino, existe un marcado predominio de mieles color ámbar claro con un 48% de incidencia. La incidencia del color ámbar extra claro es del 18%, con sólo un 15% de mieles color oscuro. Humedad y Azúcares: El contenido de humedad, junto con azúcares reductores y sacarosa aparente es un indicador de la madurez de la miel. Su contenido natural es de alrededor del 18%, lo que protege a la miel de posibles alteraciones. Si bien el máximo permitido es del 20%, los promedios encontrados en las mieles hasta ahora analizadas están muy por debajo de ese valor, lo que indica un buen manejo de la colmena. En lo que respecta a azúcares, los valores hallados indican que la miel fue cosechada en su óptimo estado de madurez. Acidez: Es un importante criterio de calidad que fue determinado utilizando la técnica de titulación potenciométrica. Si bien existe una considerable variación natural de este parámetro, la fermentación de la miel causa un incremento, ocasionando un deterioro importante. En el caso de las mieles analizadas, los promedios encontrados en general están muy por debajo de los valores máximos permitidos. En la zona apícola 6 se encontraron valores por encima de ellos, pero el escaso número de muestras no permite una buena inferencia. Hidroximetilfurfural: Es un factor de calidad muy importante, altamente influenciado por la temperatura, por lo que es un indicador de la frescura y del sobrecalentamiento de la miel. Es considerado un factor muy determinante porque prácticamente no hay HMF en las mieles frescas, o sus valores son muy bajos. Su formación ocurre durante el almacenamiento y aumenta según las condiciones de pH (acidez) y temperatura del mismo. Es importante destacar el hecho de que en nuestra zona las temperaturas, sobre todo estivales, son muy altas, lo que incidiría negativamente en las mieles en relación con este parámetro. Sin embargo, los promedios encontrados indican un manejo adecuado de la miel. Algunos casos aislados con altos valores corresponden a mieles viejas o sobrecalentadas, según dichos de los propios apicultores. En otros casos corresponde a un manejo inadecuado que puede corregirse aplicando Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). CONCLUSIONES PRELIMINARES " Las mieles de la provincia del Chaco analizadas hasta el momento son de muy buena calidad, con rangos de valores en general muy por debajo de los límites establecidos por la legislación vigente. " Su color varía desde blanco hasta oscuro, con predominio marcado de mieles ámbar claro. " Algunos valores aislados de ciertos parámetros como Acidez e Hidroximetilfurfural (HMF) pueden mejorarse aplicando BPM. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Código Alimentario Argentino. De La Canal & Asociados S.R.L. Actualiz. a 1.993. Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de la Miel. Resolución GMC N0 15/94. AOAC (Association of Official Analytical Chemists). 15 th. Edition 1990. Baldi, B. et al“Caracterización físico- química de las mieles de la provincia de Entre Ríos”. Boletín del Colmenar. SADA. Ag. Periodística CID - Diario del Viajero, Bs. As. 1. N° 7 13/19. Bianchi, Eduardo M.: Control de calidad de la miel, Universidad Nacional de Santiago del Estero, Centro de Investigaciones Apícolas. 1.986. 2. www.inta.gov.ar/apinet/MIEL:HTM www.audinex.Es/iagraria/consejos/miel 4. http://www.apicultura.com.ar 3. 5. 6. http://www.beekeeping.com/articles/calidad_miel http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/apicola/inicio.htm * Grupo de investigación en Alimentos. Facultad Regional Resistencia. Universidad Tecnológica Nacional Dirección: French 414. CP. 3500. Resistencia. Chaco. Tel/Fax: 03722 – 432928 / 432683 E-mail: levergara@frre.utn.edu.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 10 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 2- ANÁLISIS FISICO-QUIMICO DE MIEL (2º Parte) Dr. Martín M. Valori* Este artículo presenta la segunda parte de los análisis físico químicos necesarios para certificar la calidad de la miel. Los parámetros estudiados que se alejen de sus valores normales reflejan la inadecuada aplicación de las Buenas Practicas de Manufactura y procesamiento, deteriorando la calidad de la miel, que puede repercutir en las propiedades naturales del producto y en una posible disminución de su cotización. En esta edición se analizarán los puntos 2, 3 y 4 de la lista de análisis fisicoquímicos, que son Contenido de cenizas (sustancias minerales), Contenido de azúcares reductores y Contenido de Sacarosa Aparente. 2- CENIZAS Según la legislación vigente (Resolución Mercosur GMC Nº 15/94) el contenido de cenizas en miel de flores no debe superar el 0.6 % y en miel de mielada y su mezcla con miel de flores, se permite como límite máximo el 1.0 %. Su determinación se realiza mediante un método sencillo y se basa en la calcinación de la miel a 500-550 ºC en una mufla, previa exposición a fuego directo para eliminar el agua de la miel y así evitar las proyecciones, la formación de espuma y la consiguiente perdida de la muestra. Así se obtiene el residuo inorgánico que queda luego de calcinar la totalidad de la materia orgánica. El contenido de cenizas se obtiene por diferencia de peso entre la muestra antes y después de ser calcinada. El resultado se debe expresar como porcentaje de cenizas (% de cenizas). Este parámetro permite evaluar la calidad del proceso de extracción y/o almacenaje. Es un parámetro que mide el grado de pureza de la miel. 3- AZUCARES REDUCTORES Los azúcares reductores deben estar presentes como mínimo en un 65 % para miel de flores y del 60 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. El método para la determinación del contenido de azúcares reductores en la miel es una modificación del método de Lane y Eynon que data del año 1923.El principio de la técnica consiste en reducir las sales de cobre de la solución de Fehling modificada, titulándola a punto de ebullición, con una solución de miel aprovechando la capacidad de reducir las sales de cobre que poseen los azúcares reductores, utilizando como indicador interno una solución de azul de metileno. Para llegar a la obtención del resultado que nos indique los azúcares reductores totales se deben realizar 3 titulaciones: ! la primera se denomina Valoración preliminar y con ella se obtiene el volumen aproximado del azúcar invertido necesario para reducir el reactivo. ! la segunda valoración se denomina valoración definitiva: en este paso se agrega el volumen gastado en la valoración preliminar menos 1 ml, en frío y se calienta hasta ebullición. Se debe mantener por 2 minutos y luego de agregar el indicador se titula nuevamente en menos de un minuto. ! por último se determinan los Azúcares reductores totales, en esta oportunidad la bureta se carga con la solución de miel (muestra) y se procede igual que para las soluciones de azúcar invertido en las titulaciones preliminar y definitiva. El resultado se debe expresar como azúcar reductor en % de muestra. La determinación de azúcares reductores es un índice que permite evaluar la maduración de la miel. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 11 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 4- SACAROSA APARENTE El contenido de sacarosa aparente no debe superar los límites permitidos por la Resolución Mercosur GMC Nº 15/94 que es de 6,0 % para miel de flores y de 15,0 % para miel de mielada o mezcla de miel de flores y miel de mielada. Su determinación se basa en el método de inversión de Walker (1917). La muestra debe ser tratada de igual manera que en el caso de la determinación de los azúcares reductores. La única diferencia está en la dilución final. Sobre esta última dilución se practica la hidrólisis para determinar los azúcares invertidos luego de la inversión, la titulación se realiza de igual manera que para los azúcares reductores. En el cálculo de la sacarosa aparente se deben tener en cuenta los azúcares invertidos anterior y posteriormente a la inversión y los resultados se deben expresar en g / 100 g de miel. Se denomina Sacarosa Aparente porque en la inversión realizada también reaccionan otros azúcares y por lo tanto se incrementa el valor de los azúcares y este aumento no es exclusivamente debido a la sacarosa presente en la miel sino también a los demás azúcares que no son representativos con respecto a la sacarosa. Se trata de un indicador que evalúa la madurez de la miel. Referencias: Miel: Buenas Practicas de Manufactura. Guía de aplicación. Normas y legislación vigentes. 1998 - SAGPyA.- Boletín 68/3 de Servicios Agrícolas de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación). Control de calidad de la miel y la cera. Prof. Dr. Eduardo Mario Bianchi. 1990. -Norma IRAM 15946. Septiembre de 1997. - AOAC official Methods of Analysis. Chapter 44 Sugars and Sugars products. Supplemant March 1995. - Influencia del manejo en la calidad de la miel para su comercialización. Dra. Bertha M. Baldi * Bioquímico . Departamento de análisis de alimentos. Laboratorio Biomédico Dr. Rapela BUENAS PRACTICAS DE MANEJO EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE PROPÓLEOS Enrique Bedascarrasbure, Luis Maldonado, Andres Van der Horst, Alejandro Alvares y Edgardo Rodrigues INTRODUCCIÓN Si bien históricamente la Apicultura Argentina se ha desarrollado en base a la producción de miel, el propóleos adquiere creciente importancia, sobre todo para algunas zonas del país. La tendencia de la demanda y la toma de conciencia por parte de los apicultores sobre la importancia que puede adquirir la producción de propóleos en el resultado económico de la empresa, impulsan este producto de promisorio futuro. Pese a que en Argentina aun no se encuentra adecuadamente desarrollada la producción y comercialización, año a año se observa un mayor interés por parte de los apicultores que aspiran a obtener un valor agregado a la producción de miel. Nuestra apicultura siempre ha tenido como principal producto la miel y sobre esta base se han desarrollado distintos métodos de recolección de propóleos que se adaptan a esta producción principal. Hay descriptos en la bibliografía diferentes métodos de recolección siendo actualmente los que mas se utilizan en nuestro país los descriptos a continuación. A estos métodos los podemos dividir en dos grandes grupos: Método artesanal o método de raspado, Método técnico o método de proceso. El método artesanal o de raspado consiste en colocar cuñas entre los diferentes cuerpos de la colmena a fin de dejar ranuras en las colmenas, que las abejas sellaran con propóleos. Una vez que las abejas han sellado dichas ranuras el productor mediante una espátula o palanca, preferentemente de acero inoxidable, procede al raspado y recolección. Sobre este método hay que tener en cuenta algunas consideraciones para poder lograr un mejor producto. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 12 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación En el raspado se debe cuidar de no arrastrar pintura para evitar contaminación (principalmente con plomo que es uno de los principales contaminantes del propóleos ). También se debe evitar arrastrar trozos de madera. El propóleos que se extrae debe mantenerse en forma de escamas y/o trozos sueltos evitando que el mismo se compacte. Se debe evitar la mezcla con cera ya que después en el proceso esta es muy difícil de separar y perjudica tanto el rendimiento como la calidad del producto final. Dentro de los métodos técnicos o métodos de proceso se encuentran las mallas matrizadas y las mallas de tejido mosquitero plástico. Estas mallas se colocan en la parte superior de la colmena donde las abejas sellan las mismas con propóleos. MATERIALES Y MÉTODOS Para evaluar los tres métodos de recolección se utilizaron 30 colmenas ubicadas en un mismo apiario en el Campo Experimental del INTA Leales ( Tucumán). Para la realización del ensayo se estandarizó el número de cuadros de cría y la cantidad de cuadros cubiertos de abejas. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado (se distribuyeron al azar los tratamientos en las 30 colmenas) con tres niveles de tratamiento : I: Raspado mediante utilización de cuñas II: Mallas mosquitero de la tejido III: Mallas matrizadas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 13 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Se realizaron 9 muestreos cada 15 días entre Noviembre y Marzo de la temporada 2000/01, retirándose las mallas en los tratamientos II y III y reemplazándolas por mallas “limpias”, en el caso del tratamiento I se retiraba mediante el raspado el propóleos colocado por las abejas. RESULTADOS Y DISCUSIÓN La media de producción obtenida para el tratamiento I fue de 36 ± 18,6 gramos, mientras que para el para el tratamiento II fue 134 ± 51,3 gramos y de 162 ± 72,1 gramos para el tratamiento III. Se encontró diferencia estadísticamente significativa entre los diferentes métodos de recolección ( p=0,01 ), probándose mediante el test de Duncan que se obtuvo mayor rendimiento con los dos tipos de malla que con el método de raspado (p=0,05). Los valores de producción mínimo y máximo para el tratamiento I fueron de 16,8 y 74,5 gramos respectivamente, para el tratamiento II de 85, 3 y 242,9 gramos respectivamente, mientras que para el tratamiento III estos valores fueron de 72,1 y 280,9 gramos. Esta variación nos permite inferir que la producción estaría influenciada por una componente genética. La figura 1 muestra el promedio de las 9 observaciones para cada repetición (colmena). 450 400 350 gramos 300 Cuñas 250 Mosquitera 200 Matrizada 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 colmena Fig. 1. Rendimiento promedio por colmena y por tratamiento. CONCLUSIONES Los resultados obtenidos permiten concluir que en las condiciones del ensayo los métodos de malla fueron mas eficientes para la recolección de propóleos que el de raspado mediante la utilización de cuñas. Si bien no se encontró diferencia estadísticamente significativa, las mallas matrizadas se comportaron mejor y respecto de las de tejido mosquitero debe tenerse en cuenta que de acuerdo al tipo de malla utilizada, se puede estar incorporando plomo al propóleos. Actualmente se está trabajando para determinar el efecto del tipo de malla sobre el contenido de plomo de los propóleos obtenidos, un dato fundamental considerando que en general los propóleos argentinos (obtenidos mayoritariamente mediante raspado) podrían presentar problemas por su elevado contenido de plomo. Esta información se presentará en los próximos números del Boletín. Agradecimientos: El presente trabajo se realiza en el marco del proyecto “Caracterización físico-química de propóleos argentinos y sus extractos” financiado por la SEPCyT a través del Fondo de Ciencia y Tecnología (FONCyT). Los autores agradecen a JACTA S.A. por el aporte de las colmenas y a Apícola Cañuelas por la provisión de las mallas matrizadas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 14 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 SANIDAD EL CONTROL SANITARIO EN LA PRIMAVERA Lic. Marcelo del Hoyo* La primavera es el momento más importante para la sanidad de sus colmenas. Durante los últimos años se ha manifestado un recrudecimiento de la Varroasis. Esta enfermedad ha causado cuantiosas pérdidas para la apicultura argentina, evaluadas en mas de US$ 15 millones anuales, solamente en merma de producción. Por otro lado, es la época en donde aparecen los primeros focos de Loque Europea e incluso es el mejor momento para ver la aparición de Loque Americana. Además, a fines de esta estación se manifiestan los primeros síntomas de Nosema. Por estas razones es una época importante desde el punto de vista sanitario. Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayoría de estas enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. Es decir que serán focos tan suaves que no pondrán en riesgo ni a las colmenas, ni a la cosecha. También es cierto que aunque se salga bien de la invernada, la Varroasis se presentará indefectiblemente y si no es controlada, aumentará su población hasta llegar al otoño ,que ni los mejores acaricidas podrán contrarrestar su efecto y las colmenas morirán. ! Entonces: qué debemos hacer en primavera temprana??? La primera actividad es sin duda una buena revisión de las colmenas, apenas comienzan los primeros calores y el nido de cría se comienza a expandir. Qué debemos mirar ? Básicamente la presencia de enfermedades bacterianas (Loques) y micóticas (Cría Yesificada). Cuándo preocuparnos? Cuando más del 15% de las crías están afectadas por Loque Europea o Cría Yesificada. Cuando se encuentra alguna larva enferma de Loque Americana Qué debemos hacer? En el caso de Loque Europea, si la afección no supera el 15% de las larvas (casos excepcionales) no se debe hacer nada. Cuando mejore la entrada o cuando aplique una buena alimentación artificial, los síntomas desaparecerán. Si la afección es muy grande (mayor al 15% del total de las crías de la colmena) puede aplicar un antibiótico. Antes de la aplicación consulte a su técnico, para decidir cual es el mejor producto y cuál es la dosis y el número de aplicaciones convenientes. Con respecto a los antibióticos La aplicación indiscriminada y preventiva de antibióticos es una práctica tan vieja en la apicultura, como obsoleta. Los antibióticos fueron utilizados durante años por los apicultores, para contrarrestar el pequeño foco de loque europea que se da en una gran parte de las colmenas durante principios de primavera. Años más tarde con el advenimiento de la Loque Americana, muchos apicultores vieron en estos fármacos, una forma de frenar el avance de la enfermedad pero con esta práctica sólo se posterga la aparición de los síntomas de la enfermedad por algunos meses y cuando reaparece, lo hace con mayor intensidad. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Si las colmenas salieron de la invernada con un buen nivel de reservas, tanto energéticas como proteicas, la mayor parte de las enfermedades no se manifestarán o si lo hacen lo harán con efectos debajo del umbral económico. 15 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Sin embargo, nadie niega el invalorable valor de estos fármacos tanto en medicina Veterinaria como en la humana. Por ello los antibióticos son importantes siempre y cuando respetemos las formas de aplicación, las combinaciones con métodos de manejo adecuados y por sobre todas las cosas, NO APLICARLOS EN FORMA PREVENTIVA. Cuando aplicar antibióticos???? • Cuando el brote de Loque Europea supera el 15% del total de la cría. • Cuando existen una o dos larvas enfermas de Loque Americana en toda la colmena, puede retirar esos panales, quemarlos y aplicar un antibiótico a esas colmenas. • Luego de cepillar las colmenas muy enfermas (más de 15 larvas afectadas por panal) de Loque Americana. • Luego de paquetear colmenas enfermas de Loque Americana. No dude en consultar a un técnico antes de la aplicación de antibióticos. La segunda actividad primaveral es también sin duda una buena cura contra Varroa, antes de que el nido de cría se expanda y sea más difícil el control. El problema de la Varroa es el más grave desde el punto de vista de pérdidas en el mundo. Es muy probable que esta enfermedad continúe expandiéndose. La pérdida de eficacia de los piretroides como consecuencia del mal uso y/o del uso indiscriminado, produjo un quiebre importante en el control de este parásito. Es indispensable elaborar una estrategia de control para cada región, a partir: i) de la experiencia propia de los apicultores, ii) la cantidad de proteína que puedan disponer las colmenas, iii) el tipo de abejas reinante en la región y iv) el grado de organización de los apicultores de la región. Es importante tener en cuenta, en el momento de pensar en el control de este ácaro, la relación que existe entre su reproducción y el desarrollo de la cría de las abejas. De acuerdo con estos parámetros se debe elaborar un plan de curas y seleccionar cuál de los acaricidas que se ofrecen en el mercado es el mejor en cada una de las aplicaciones. Los apicultores deben asesorarse con un técnico que los ayude a tomar la mejor decisión y a capacitarse eficientemente en la problemática Varroa. Una mala decisión les ocasionará pérdidas que difícilmente podrán solucionar en la próxima temporada. Para un mejor entendimiento elaboraremos un plan teórico, para una región de clima templado, con fuerte invernada y buena cantidad de polen en la primavera. Supongamos que partimos en julio con una población de abejas de 12000 aproximadamente en bolo invernal. La mejor época para realizar una cura primaveral será durante el veranito de agosto o los primeros días de septiembre, antes de que el nido de cría se comience a expandir y la llamaremos cura de primavera (cp). En ese momento la mayor parte de los ácaros se encontrarán sobre las abejas y será fácil para la mayor parte de los acaricidas llegar a ellos. En este momento pueden utilizar los siguientes principios activos. • Amitraz. • Ac. Oxálico. • Cimiazol. Qué sucede con los piretroides? Como verán he eliminado de la lista a los piretroides y piretrinas, Fluvalinato y Flumetrina, respectivamente. Esto se debe a que existe evidencia en el mundo, particularmente en Italia y los EEUU, que explica que si se dejan de aplicar piretroides por al menos dos temporadas completas, se podrían volver a utilizar con la misma eficacia que hace algunos años (99%) durante una estación. Esto es realmente importante, ya que eliminar el 99% de los ácaros cada dos temporadas podría ayudar a simplificar el control de los otros dos años y mejorar la eficacia de los demás acaricidas. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 16 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación Para que esto se cumpla no basta con que Ud. No use piretroides durante dos años, hace falta que la mayoría de los apicultores de una región lo hagan sincronizadamente. Por eso es tan importante el grado de organización de los apicultores de una región. 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 abejas cv cp julio ago sep oct nov dic ene feb co mar abr may jun Figura 1: Evolución teórica de la población de abejas en una colmenas y las épocas de tratamiento indispensables, para un control de Varroa. Cp: cura de primavera; cv cura de verano; co: cura de otoño. Si Ud realizó un buen tratamiento con algunos de los tres acaricidas mencionados y la entrada de polen es buena durante la primavera, no debería tener problemas. Recuerde que es sólo un ejemplo, probablemente será necesario un nuevo tratamiento a fines de primavera. Si todo funciona como en el ejemplo, la próxima cura será a fines de verano, en el mismo momento que termina la mielada. Esta cura se la conoce actualmente en el mundo como Aplicación de Verano (cv) y tiene como objetivo no permitir que la población del ácaro crezca. En este momento los principio activos que se pueden utilizar son: • Fórmico • Amitraz • Cimiazol Unicamente si hace más de dos años que no usa Fluvalinato o Flumetrina, podrá utilizarlos en este momento. Realizada esta aplicación, la población de ácaros será baja. Se recuperará rápidamente durante el otoño aunque no alcanzará niveles tan altos para producir daño en las abejas de otoño, necesarias para una buena invernada. Por ultimo, debemos realizar una aplicación cuando el nido de cría se redujo, (cura de otoño, co), antes del bolo invernal. Nuevamente todos los ácaros o la mayor parte de ellos estarán sobre las abejas. Aquí podemos usar: • Ac. Oxálico. • Amitraz• Ac. Láctico. IMPORTANTE: # Deje actuar los acaricidas hasta al menos 8 semanas antes de la mielada. # No deben repetirse los mismos acaricidas usados en la cura anterior, aunque Ud. vea que tuvo buen resultado. # No compre acaricidas si no conoce el principio activo con que están confeccionados # No mezcle acaricidas # No se deje engañar por soluciones milagrosas Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 17 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 Actividades que mejoran la eficacia de los acaricidas • El uso de vaselina, en cordones o gasificada, produce una merma importante de población de ácaros, si bien está lejos de alcanzar niveles de control, el hecho de llegar a las épocas de cura con poblaciones bajas de ácaros, mejora la eficacia de los acaricidas. Si lo va aplicar, la formulación gasificada presenta mejores resultados. • Los pisos caza ácaros, donde quedan atrapados todos los ácaros desprendidos a causa del comportamiento de Grooming de las abejas, ofrecen resultados parecidos a la Vaselina. • Confeccionar núcleos de primavera con cría sellada, elimina de la colmena madre una gran proporción de ácaros, los cuales pueden ser eliminados cuando esa cría nace en el núcleo. LAS DOS ACTIVIDADES SON INDISPENSABLES Y NUNCA DEBEN SUSPENDERSE. Otros problemas primaverales. # Nosemosis. Este problema suele ser serio y de muy difícil erradicación. El síntoma observado es la falta de avance de las colmenas están como estancadas. Suelen presentarse defecaciones en techos y piqueras, aunque este síntoma no siempre es evidente. Un simple análisis de laboratorio, de muy bajo costo permite detectar la magnitud del problema. Con qué tratar?: Fumagillina es el único químico eficaz para combatir este protozoo. Es importante respetar las indicaciones del marbete, en el momento de la aplicación. Las sulfas quinolonas NO SON INDICADAS para el control de Nosemosis, lejos de controlar la situación, empeoran la condición general de la colmena, y además son las drogas que dejan mayor cantidad de residuos en las colmenas, particularmente en la miel. No existe evidencia en el mundo de utilización de sulfas para el control de Nosema. En el último relevamiento del Plan CREHA de SENASA, los residuos contaminantes que aparecína con mayor frecuencia en las mieles Argentinas, fueron la presencia de Sulfas, básicamente debido a su aplicación para controlar Nosema. Ante cualquier duda consulte a algún profesional idóneo o a los teléfonos y correos electrónicos del Proapi, SENASA, Secretaria de Agricultura o a los respectivos servicios de los Gobiernos provinciales. CUIDEMOS NUESTRA MIEL. * Responsable de Sanidad del PROAPI. COLECCIONABLES DE SANIDAD $ Nosemosis : Una Enfermedad De Las Abejas Adultas. DIAZ HARO, V.1; SORAIRE, J.2, BRITO, S.3; DEL HOYO, M4. 1, Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. El galpón, Salta. 2 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA, San Pedro de Guasallan, Santiago del Estero. 3 Alumno de la Tecnicatura Universitaria en Prod. Apícola UNCPBA. Alberdi, Tucumán. 4. Fac. de Cs. Veterinarias, UNCPBA. Una amplia gama de agentes patógenos específicos son endémicos en las abejas productoras de miel, y la mayoría de los mismos se perpetúan en forma de infecciones inaparentes .Los protozoos son formas inferiores de vida animal, viéndose al microscopio como organismos unicelulares o acelulares. No obstante, existe una gran diversidad de tipos de los que muchos son parásitos. 2 La nosemosis es una enfermedad de amplia distribución mundial 6, aunque sólo se la considera de importancia económica en países de clima templado 8,no así en países de climas subtropicales y tropicales, aunque la información bajo estas condiciones aún es incompleta. ETIOLOGIA Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 18 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación El agente etiológico de esta enfermedad es un protozoario llamado Nosema apis, 7un organismo unicelular del orden de las Microsporidios. La forma de reproducción es mediante la producción de esporas como forma de resistencia. La misma es de carácter endémico, actuando la misma abeja como reservorio y huésped del patógeno, y realiza su ciclo reproductivo dentro de la célula. Diagnostico de Laboratorio Él diagnostico de Nosema apis es dependiente del contenido ventricular y / o de la materia fecal para la examinacion de esporas 22. La metodología más usada en el laboratorio es el recuento de esporas en la cámara de Newbauer a partir de la maceración de 60 abdómenes de abejas pecoreadoras de la misma colmena. Se maceran los abdómenes de las abejas en un 60 ml de agua y se examinan al microscopio, realizándose el recuento. 1 Efectos de Nosema apis. Se demostró que la enfermedad de nosema puede ser trasmitida por la cera de los panales como fuente principal de infección4. Esto indica que el intercambio de panales incrementa el riesgo de contraer la enfermedad. Varios pueden ser los efectos que causa esta afección de las abejas adultas. 1)Mayor pérdida de colonias en la invernada: al tener el intestino lastimado consumen miel y polen y no lo asimilan, por eso el consumo durante la invernada es un 50% mayor. 2)Lento desarrollo primaveral: la abeja de otoño es la encargada de sostener la colonia durante el invierno, y las encargadas del cuidado de las crías al inicio de la primavera. Por eso es importante que lleguen con una condición nutricional y sanitaria óptima. 3)Recambio frecuente de reinas y/o pérdidas invernales de reinas: la deficiente producción de jalea real afecta el desarrollo de las larvas y la calidad final de las reinas. Si la reina es infectada, la postura es deficiente y de esta forma la colonia siente que la reina no cumple con su función y la cambian. 4)Menor producción de miel: En distintos estudios se ha demostrado que la producción de miel disminuye entre un 25% y un 50%.26 Daños que provoca la enfermedad. Nosema apis afecta el tracto digestivo de todos los individuos de la colmena (reina, zángano, obreras) de tal manera que no se aprovecha convenientemente el alimento. Esto causa un estado de desnutrición en la colmena. Otras causas: 1. La reina sufre atrofia de las ovariolas y se degeneran los oocitos , llegando a la esterilidad total 9-10 2. Las abejas obreras sufren parálisis ya que no tienen fuerza para mover la alas, ni para volar. 3. Afecta el normal desarrollo de las glándulas hipofaringeas, lo que provoca una mala alimentación de las larvas 11-12.También el corpora allata es afectado13-14.provocando una mala nutrición y una disminución en los niveles de proteínas y ácidos grasos en la hemolinfa de la abeja infectada. 15-16 Control Se han probado más de 200 productos, y sólo la fumagilina y compuestos orgánicos de mercurio son efectivos contra esta parasitosis17 La fumagilina es producida por el hongo Aspergillus fumigatus18. A pesar de usarse desde 1952, no se ha detectado resistencia de Nosema apis a la fumagilina.3 Los investigadores demostraron que el desarrollo intracelular del parásito era afectado por esta droga (fumagilina) posiblemente inhibiendo el proceso de replicación del ADN sin afectar el cuerpo de la célula. Aparentemente tendría acción bacteriostática. No se ha detectado resistencia de Apis melífera respecto de Nosema apis. Esta tolerancia tiene mucho que ver con la variación de los niveles de la enzima digestiva “quimocina,” involucrada en el desarrollo de la membrana peritrófica19-20. Distintos ensayos confirmaron que el mejor uso de la fumagilina es la aplicación en una solución de sacarosa, es decir en jarabe de azúcar y agua destilada en proporción 2:1. Aunque el efecto curativo de la fumagilina disminuye a medida que pasa el tiempo, la droga mantiene alguna actividad después de almacenar el jarabe de azúcar en la colmena durante todo el invierno.21 A pesar de que la biología de Nosema ha sido investigada muy detalladamente; la epidemiología y el control de esta enfermedad, continúa siendo un gran problema. Recomendaciones para el uso de fumagilina.Calendario de Aplicación Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 19 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación EPOCA Septiembre Noviembre Marzo - Abril Septiembre Noviembre Cura de Primavera Cura de Otoño Nucleado Octubre DOSIS - Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones Octubre Dosis completa en 2 o 3 aplicaciones - ½ dosis sobre alimentador de paquetes Recomendaciones para tener en cuenta • Nunca caliente la solución una vez incorporada la fumagillina • Mezcle muy bien en el tambor, NO ESCATIME ESFUERZOS • Aplíquese a las colmenas preferentemente dentro de las 48 hs de preparado. • En caso de infecciones severas repetir el tratamiento hasta remisión de síntomas en las colmenas afectadas. • El calendario de aplicaciones puede modificarse según zonas geográficas. • Se puede incorporar indistintamente a jarabe o alimentación o incentivación. • Este fármaco no ha producido resistencia. BIBLIOGRAFÍA: 1-BAILEY, L (1981) Patologías de las abejas adultas. 2-BAILEY, L. (1952) The action of the proventriculus of the worker honeybee Apis mellifera L. Journal of experimental biology 29 (2): 310-327. 3-BAILEY, L. (1953) The transmision of Nosema disease. Bee World 34(9):171-172. 4-BAILEY, L. (1955) The epidemiology and control of nosema disease of honey bee. Anals of Applied Biologi 43(3):379-389. 5-Zander, E (1909) Tierische Parasiten als Krankenheitserreger bei der Biene. Leipziger Bienenzeitung 24: 147-150. 6-Nixon, M. (1982) Preliminary world maps of honeybee diseases and parasites. Bee world 638(1) : 23_42. 7-Levin, N D; Corliss, J.O.; Cox, F. E. G; Deroux, G.; Grain, J; Hoingberg, B. M; Leedale, G. F; Loeblich, A. R.; Lom, J; Lynn, D; Merinfeld, E. G; Page, F. C; Poljanski, G.; Sprague, V.; Vavra, J; Wallace, F. G. (1980) A new revised clssification of the protozoa. Journal of Parasitology. 27: 37-58. 8-Wilson, W. T; Nunamaker, R. A. (1983) The incidense of Nosema apis in honeybees in Mexico. Bee World 64 (3):132-136. 9-Fig, W. (1945) Der Einflus der Nosema Infektion auf der Eirstocke der Bienenkonigin. Schwezerische Bienenzeitung 68(2):67-72. 10-Liu, T. P.(1992) Oocite degeneration in the queen honey bee after infection by Nosema apis. Tissue & Cell 24(1): 131-138. 11-12-Wang, Der-I; Moller, F. E. (1971) Histological comparisons of the development of hipopharingeal glands in healthy and nosema-infect worker honey bees. Journal of Invertebrate Pathology 14(2) 135-142. 13-Rodriguez, G; (1999) Biblioteca del proapi N 5 Enfermedad de las abejas adultas. 14-Liu, T. P.(1986) Comparative fine structure of the corpus allatum from healthy and nosema – infect honeybees. Journal of apicultural Reserch 25(3): 163-169. 15-Roberts, D. M. (1968) Fatty acids in honeybees (Apis mellifera) infected with the protozoan Nosema apis. Journal of Invertebrate Pathology 11:234-236. 16-Lotmar, R.(1936) Der Eiweis-Stoffwechsel im Bienenvolk (Apis mellifica) wahrend der Uberwinterung. Landwirtschaftliches Jahrbuch der Sschweiz 54: 775-805. 17-Mofet, J. O.; Laquet, J. J. ; Hitchcock, J. D.(1969) Compouds tested for control of nosema in honeybees. Journal of Economic Entomology 62: 886-889. 18Hanson, F. R.; Eble, T. E.; (1949) An antiphage agent isolated from A. spergillus . Journal of Bacteriology 58 : 527-529. 19-L Arrivee, J. C. M. (1965) Tolerance of honey bees to nosema disease. Journal of Invertebrate Pathology 7 (4) :408-413. 20Zherebkin, M. V. (1976) Resistance of the honeybee to nosema in relation to chimozin. Apiacta 11: 5-9. 21-Furgala, B. (1962) Residual fumagillin activity in sugar syrup stored by wintering honeybee colonies. Journal of Apicultural Reserch 1:35-37. 22-L Arrive, J. C. M. (1963) The effect of sampling sites on Nosema apis determination. Journal of insect Phatology 5:349-355. EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS SUR: MIELES ARGENTINAS DE CALIDAD CERTIFICADA NUESTROS INICIOS ¨En junio del año 1997, Cambio Rural abre la posibilidad para que ingresen al programa grupos de apicultores. Por aquel entonces nos inscribimos y comenzamos a trabajar 7 grupos, los cuales se coordinan desde la agencia de extensión del INTA Ceres. Alguno de estos grupos ya venían trabajando desde el año 1996. Cada grupo se concentró en los primeros años en solucionar los problemas técnicos productivos, que eran los más urgentes. En esa primera etapa se diseñaron los Paquetes Tecnológicos para cada grupo, se realizaron planes de control Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 20 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 de enfermedades, se trabajó en el Mejoramiento Genético de las Colmenas, y se puso especial énfasis en todo lo referente a la Nutrición. El conjunto de las tecnologías aplicadas hizo que año tras año maximizáramos los rendimientos por colmena, bajando en forma considerable los costos de producción. Pasada esa primer etapa de adecuación de las tecnologías de producción, con análisis de gestión de cada empresa, con una planificación técnico-económica anual, comenzamos a pensar en trabajar tranqueras afuera: es decir en la etapa comercial. Es así que a mediados del año 1999 comenzamos a trabajar en el armado de un sistema de calidad, para lo cual se integra al esquema de trabajo el grupo de la Federación de Centros Juveniles Agrarios Cooperativos zona SanCor, que produjo un importante sinergismo, por la experiencia de esta entidad en los aspectos comerciales. Convencidos de que para ingresar al mercado internacional teníamos que hacerlo con un producto diferenciado, acorde a lo que ya por aquel entonces se estaba vislumbrando desde los países más exigentes, es que nos planteamos el objetivo de llegar a la temporada 2000-2001 con el sistema de calidad en marcha. Para poder lograr este objetivo, Productores y Técnicos tuvimos que dedicar mucho tiempo y esfuerzo, sin saber a ciencia cierta si seríamos recompensados, pero decíamos por aquel entonces “si no lo intentamos nunca lo sabremos”. NUESTRA ACTUALIDAD LOS GRUPOS El sistema de trabajo implementado está basado en el funcionamiento grupal, ya que es la única herramienta que tenemos los productores chicos para lograr la escala suficiente que nos permite ser competitivos. Cada grupo cuenta con un Asesor y un Representante. Se realizan reuniones grupales mensuales donde se tratan temas técnicos y económicos de las empresas. Los asesores visitan a los productores en forma periódica para analizar puntualmente los problemas individuales y realizar las planificaciones correspondientes. Desde que se puso en marcha el SISTEMA DE CALIDAD, también agregamos al trabajo grupal todo lo referente a la capacitación para lograr producir miel de calidad diferenciada. Actualmente a SUR lo integramos los siguientes grupos: Cuadro 1: Grupos en etapa de Certificación Grupo Cantidad de Productores Ceres 15 Sunchales 12 María Juana 12 Federación 11 Rafaela 5 Húmboldt-Esperanza 15 San Vicente 11 Sastre 5 TOTAL 86 Cantidad de Colmenas 7000 3000 2000 5000 1700 6000 2000 700 27.400 Cuadro 2: Grupos en etapa de Transición. Grupo Cantidad de Productores Ceres ll 12 Balnearia 12 Galvez 11 Cantidad de Colmenas 1300 8000 4000 Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 21 �OCTUBRE 2001 Dirección Nacional de Alimentación San Jorge San Justo TOTAL 10 5 50 4000 4000 21300 ESQUEMA ORGANIZATIVO Todos los grupos nombrados formamos parte del Organismo Gestor. El mismo está constituido por un representante de cada grupo, el coordinador del sistema de calidad y el encargado de comercialización. Dicho organismo cuenta con un reglamento de funcionamiento donde se especifican los derechos y obligaciones de cada uno de los integrantes, tanto en la parte de certificación como en la de comercialización. También se cuenta con un código de faltas para sancionar a aquellos productores o empresas que no cumplen con el sistema. SISTEMA DE CALIDAD Nuestro sistema de calidad está constituido por: 1. Protocolos para la producción de miel sin la utilización de antibióticos ni ácido fénico: en este protocolo se describen todos los pasos que se deben cumplir en la etapa productiva, desde las colmenas hasta el tambor. Dichos protocolos fueron desarrollados por el INTA y adaptados a la realidad regional por los Promotores Asesores con un largo debate dentro de los Grupos. La base de estos protocolos, como el título lo muestra, es la producción de miel libre de antibióticos y fenoles, ya que contamos con tecnología de producción, básicamente a través de la genética utilizada (PROAPI), que nos permite producir sin ningún tipo de antibióticos. Para lograr mieles sin fenoles está prohibido el uso de ácido fénico para el desabejado de alzas melarias. También se tienen en cuenta el resto de las buenas prácticas de manufactura para la obtención de un producto con características diferenciales. 2. Salas de Extracción: cada uno de los Grupos tiene una sala de extracción asociativa, construidas en base a la reglamentación N° 220/95 del SENASA, equipadas con maquinarias de acero inoxidable. En las salas se cumplen con estrictos procedimientos de higiene y sanitización, para lo cual los encargados son capacitados específicamente en todos los temas de interés. 3. Sistema de Registros: contamos con un sistema de registros que nos permite determinar la trazabilidad integral del producto, ya que cada productor cuenta con una planilla de trabajo de campo donde registra todo los pasos que se realizan en cada uno de los apiarios. Este mecanismo es complementado con el sistema de registros de cada una de las salas, donde se continúa con la trazabilidad del producto hasta que se llena el tambor. Cada tambor queda identificado con una etiqueta donde se detallan el número de habilitación de la sala de extracción, nombre y apellido del productor, número de registro apícola, kg neto de cada lote, color, humedad, HMF y origen floral de la miel. Todos los registros de trazabilidad se centralizan en la coordinación del organismo gestor, donde se guardan los comprobantes y las contramuestras de cada lote que se vende. De surgir algún inconveniente en algún lote, sabemos en el instante a quien corresponde y tenemos la muestra de miel para que sea analizada nuevamente. 4. Auditorías: son realizadas por los asesores en forma cruzada. En cada auditoría se revisan los trabajos realizados sobre las colmenas, el sistema de registros y las salas de extracción. Se auditan todos los productores al menos una vez al año y, las salas de extracción son auditadas al menos dos veces durante la cosecha. Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 22 �Dirección Nacional de Alimentación OCTUBRE 2001 De cada auditoría se eleva un informe que se pone a disposición del Organismo Gestor, donde se deciden las sanciones que corresponden en los casos de no cumplimiento de alguna etapa del sistema. 5. Análisis de laboratorio: se realizan dos tipos de análisis: uno para las auditorías, donde se buscan antibióticos directamente en los colmenares y el otro es el que se realiza a cada lote de extracción, donde se analiza la Humedad, el Color, el HMF y el origen botánico de la miel. El objetivo es diferenciar aún más los lotes de miel. Una vez que tenemos la oferta de las distintas mieles, entonces se inicia la etapa comercial. SISTEMA COMERCIAL Nuestro sistema comercial tiene su primer fase organizativa en cada uno de los grupos. Cada representante reúne los pedidos de los integrantes de su grupo y los pedidos de todos los grupos se trasladan al encargado de comercialización, quien ofrece el producto a los clientes. Una vez negociado el precio, se consulta con los integrantes y se toma la decisión de realizar o no la operación. ¨ AGRADECIMIENTOS Es de destacar que esta realidad que hoy estamos viviendo no hubiese sido posible sin el permanente apoyo desinteresado de: PROAPI-- Ministerio de Agricultura y Ganadería de Santa Fe-- Cambio Rural -- INTA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca, y Alimentación de la Nación. Encargado de Negocios: Lic. Oscar Paira Gerente FCJAC Ruta Nac. N° 19 km 151 Devoto (CP2424) – Prov. de Córdoba TE: 03564 – 481206 E-mail: oscar.paira@centrosjuveniles.com.ar Dirección de Industria Alimentaria, Boletín Apícola N° 18 Calidad de Producto Agencia de Extensión INTA Ceres Ing. Agr. Javier Caporgno Agente de Proyecto Cambio Rural Av. Mitre 41 – Ceres (CP 2340) TE: 03491-420522 E-mail: inta@inthersil.com.ar 23 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 18 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Octubre 2001 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, COMERCIO INTERNACIONAL, NORMA, CALIDAD, BUENAS PRÁCTICAS, SANIDAD Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/48dfa40b8dd34a974d2c9f0cad11dc2c.pdf 50041e2401d8de3f734b2ae977a3c3df PDF Text Text ENERO 2002 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi- INTA y del SENASA. Para mayor información: Coordinación General. SAGPyA- Comité Consultor de Apicultura: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin: e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.arDirector del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@correo.inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Centro de la Pcia. De Bs.As. : Lic. Marcelo Del Hoyo (Responsable Sanidad del Proapi): e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar Universidad Nacional de Mar del Plata. Ing. Alejandra Palacio (Responsable MeGAProapi) SENASA: Dr. Mariano Bacci (Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Apícola): mlbacci@yahoo.com CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS DEFINICION DEL CONFLICTO CON ESTADOS UNIDOS ! NORMATIVAS RENAPA- INICIO DE LA INSCRIPCION TRAZABILIDAD ! NOVEDADES APIMONDIA ESTUDIO COMPARATIVO DE LA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE POLEN DE GRIASOL ENTRE ABEJAS MELIFERAS AFRICANIZADAS Y EUROPEAS. Primer premio en Apimondia 2001 ! SISTEMAS PRODUCTIVOS CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DEL SUR DE CORRIENTES ! BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ABEJAS ARGENTINAS: Las mejoras para la apicultura argentina ! SANIDAD El PROGRAMA DE SANIDAD APICOLA-SENASA MANEJO DE LOQUE AMERICANA EN LA MIELADA COLECCIONABLE DE SANIDAD: CRIA ENSACADA ENCUESTA SANITARIA ! EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS: MIEL SIERRA DE LOS PADRES. Primer premio en Apimondia 2001 EL MARTES 27 DE NOVIEMBRE LA CAMARA DE DIPUTADOS APROBO COMO LEY LA REDUCCION DE LA ALICUOTA DEL IVA PARA LA MIEL DEL 21% AL 10,5%. EL 9 DE ENERO DE 2002 FUE PUBICADA EN EL BOLETIN OFICIAL BAJO EL Nº 25525. Boletín Apícola N° 19 1 �ENERO 2002 Como todos los años es nuestra intención comenzar el nuevo año con un mensaje optimista. Esperamos que este 2002 nos encuentre unidos, trabajando juntos y con la sabiduría y fortaleza necesaria para iniciar un nuevo camino. Con la frase de Robert Collier resumimos el deseo de la SAGPyA para el 2002: ¨Somos creadores, comencemos a construir HOY el mundo que deseamos para mañana¨. Aprovechemos esta oportunidad. Felicidades!!!! COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel durante los primeros 9 meses del año 2001 dio como resultado un volumen exportado de algo más de 62.000 Tn por un monto cercano a los US$ 60 millones. Se comercializó miel a un total de 45 destinos. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES US$) EE.UU. 18.432 17.087 Alemania 23.681 22.501 Italia 5.620 5.570 España 3.114 2.978 Resto 11.735 12.014 Total 62.582 60.150 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-setiembre Con respecto a la miel fraccionada, los datos correspondientes al período enero-setiembre se detallan a continuación y corresponden a envases menores o iguales a 2,5 kg. DESTINO VOLUMEN (TN) VALOR FOB (MILES PRECIO FOB US$) US$/KG Uruguay 113 217 1,92 Brasil 80 217 2,71 Arabia 54 117 2,17 EE.UU. 32 55 1,72 Bolivia 35 74 2,11 Noruega 23 49 2,13 Resto 59 139 2,36 Total 396 868 2,19 Fuente:. Dirección de Industria Alimentaria sobre la base de INDEC. *Datos provisorios. Período enero-setiembre 2- DEFINICION DEL CONFLICTO CON ESTADOS UNIDOS El pasado mes de noviembre llegó a una definición la investigación iniciada por Estados Unidos hacia las importaciones de miel provenientes de Argentina. El sector privado presentó el caso ante la International Trade Comerce (ITC) para intentar demostrar que no se había generado daño a la industria americana de miel. La votación determinó por unanimidad que las importaciones argentinas generaron un daño a la industria americana. Por este motivo, los aranceles finales establecidos por el Departamento de Comercio estrarán en vigencia y permanecerán durante cinco años con la posibilidad de revisión una vez al año. El arancel promedio es de 35,5%. Esta situación debe generar una toma de conciencia de parte de todos los actores, públicos y privados, que conforman e internvienen en la cadena de la miel. Se debe considerar que se ha iniciado de un nuevo camino para la apicultura argentina, que depare un futuro más promisorio y un reposicionamiento de nuestro producto en el mundo. Boletín Apícola N° 19 2 �ENERO 2002 NORMATIVAS 1- RENAPA Se ha iniciado la inscripción en todas las provincias del país. A continuación se presentan los lugares dónde solicitar los formularios o dónde acercarse para inscribirse. Se recuerda que la misma tiene carácter gratuito y obligatorio, tal cual lo expresa la Resolución SAGPyA Nº 283/2001 que lo crea. ! DÓNDE PUEDE REGISTRARSE? En cada provincia, las condiciones son diferentes ya que cada Gobierno Provincial conjuntamente con la SAGPyA organizó el Registro de acuerdo metodología que consideró más conveniente. Por este motivo, se detalla quién es el responsable en cada caso en particular. Allí puede consultar todos los lugares de registro distribuidos en todos los territorios provinciales. CADA PRODUCTOR DEBERA REGISTRARSE DONDE TIENE SU DOMICILIO LEGAL. LOS PRODUCTORES APÍCOLAS QUE CUENTAN CON DOMICILIO LEGAL EN CAPITAL FEDERAL (independientemente de la/s provincias donde cuenten con colmenas) DEBERAN REGISTRARSE EN LA SAGPyA O EN SADA. Los formularios podrán obtenerlos de Internet (www.sagpya.mecon.gov.ar--AlimentaciónCadenas Alimentarias o en la página del MAGyAL: www.magyal.gba.gov.ar), solicitarlos por correo electrónico o directamente completarlos en los lugares de inscripción, siempre por duplicado. El horario de atención de SADA es de lunes a viernes de 13 a 18 hs. En la SAGPyA deben solicitar el formulario en Paseo Colón 922 2º of. 228. El horario de atención es de 10 a 18 hs. PROVINCIA RESPONSABLE REGISTRO Entre Ríos Patricia Strada Misiones La Rioja Formosa Mendoza Rio Negro Dra. Lilian Maris Sosa Miguel Moyano. Alfredo Arias (apicultura) Dr. Raul Quintana Dr. Carlos Iriarte DIRECCION CP y Localidad TEL E-MAIL Gualeguaychu 444 Centenario 380 y Santa Catalina Cepeda (N) 464. Barrio Puerta La Quebrada Uriburu 1613 Av. Alvear Oeste 371 Belgrano 544 3100 Paraná 03434207937/36/27 03752-447150 apier@entrerios.gov.ar map_ganaderia@misiones.gov.ar 5300 La Rioja 03822453603/453618 mmoyano@larioja.gov.ar aarias@larioja.gov.ar Formosa 5620 Alvear 03717-431025 02625-422175 ganafsa@yahoo.com.ar dganader@slatinos.com.ar 8500 Viedma 02920-430636 moscaviedma@funbapa.org.ar 5000 Cordoba 0351-4342092 luis.ruiz@cba.gov.ar 8340 Zapala 02942430030/422436 02954-433010 int 312 0221-4839018 0221-4251960 desagrop@zapala.com.ar Mario Villegas/Pedro Doñate Córdoba Cristina Rendel Av. Vélez Sarfield 340 Neuquén Ing. Horacio Elena de la Vega Pessolani 472 La Pampa MV. Santiago Casa de Gobierno Audisio 6300 Santa Rosa Buenos Aires Fabio Knell Calle 13 y 32 Marta Barbosa Catamarca Oscar Contreras San Juan Fernando Ruiz Tucumán 1969 N Salta Dr. Angel Grand Bourg Marinaro Jujuy Silvana Berrafato San Martin Esq. Av. Italia Chubut Ing. Jorge Irigoyen 146 Salguero Boletín Apícola N° 19 3300 Posadas 6300 Santa Rosa 1900 La Plata dirganad@infovia.com.ar desagrop@magyal.gba.gov.ar odcontreras@radar.com.ar 5400 San Juan 4400 Salta 0264-4274082 0387-4360547 4600 SS Jujuy 0388-4221456 microempresa@cootepal.com.ar 9105 Gaiman 02965-491118 salguext@infovia.com.ar 3 �ENERO 2002 Corrientes Santiago del Estero Chaco San Luis Tucumán Santa Fe Dr. Oscar Macarrein Dora de Herrera Pedro Gomez DR. Enrique Closa- SENASA Dr. Enrique Debenedetti Ing. Gustavo Salas Ricardo Biani San Martin 2250 3400 Corrientes 03783-431360 drcomcoop@impsat.com.ar Prolongación Parque Aguirre M. T. De Alvear 4200 Sgo del Esterio 3500 Resistencia 0385-4241075 escuelaapicultura@ipac.org.ar Falucho 822 5700 San Luis 03652-431276 dprod.dirganaderia@econchaco.co m.ar Senasasanluis@infovia.com.ar Haiti 117 SM de Tucumán 0381-4283410 Senasacoordtuc@infovia.com.ar Córdoba 1039 Bv. Pellegrini 3100 S M de Tucumán 3000 Santa Fe 03722-448034 Gustavosalas@arnet.com.ar 03424505321/368 rnat@magic.santafe.gov.ar En el resto de las provincias donde SADA cuenta con Delegados, también pueden recurrir a ellos para la inscripción en el RENAPA. TODAS LAS CONSULTAS PUEDEN REALIZARSE EN LA UNIDAD COORDINADORA DE REGISTRO: SAGPyA-DIRECCION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA: TEL 011-4349-2061/2156 E-MAIL: miel@sagyp.mecon.gov.ar 2- TRAZABILIDAD El SENASA conjuntamente con la SAGPyA y el sector privado consensuó la implementación del sistema de trazabilidad en miel que acaba de comenzar a implementarse en todo el país. A partir del 1 de enero del 2002 ... los productores deben identificar los tambores comercializados con el Número de RENAPA o con el Número de Habilitación de Sala de Extracción, pintado con pintura indeleble en la zona planografiada blanca. + El SENASA estableció que hasta el 31 de mayo del 2002, los productores que no cuenten con ninguna de las identificaciones anteriores, podrán utilizar el Número de CUIT. A partir del 1 de junio, solamente se comercializarán los tambores debidamente identificados. Al 31 de diciembre pasado los acopiadores y/o exportadores debieron informar al SENASA el stock de tambores sin identificar. Los mismos no tienen una fecha de caducidad para su venta. Los tambores que no se identifiquen (excepto los declarados) no podrán comercializarse ni se exportarán. Después de casi dos años de trabajo finalmente se puso en marcha el sistema de trazabilidad que permitirá llevar adelante acciones que reflejen la realidad sectorial y contribuyan a mejorar la productividad de las colmenas y asistir al productor más eficientemente, además de generar confianza y credibilidad en los mercados externos. NOVEDADES: APIMONDIA Entre el 28 de octubre y el 1º de noviembre pasado se desarrolló en Durban, Sudáfrica, el evento más importante del mundo en materia apícola: Apimondia 2001. La reunión tuvo un significado especial para la Argentina, que volvió a ser miembro pleno de la organización internacional después de varios años de ausencia. La Sociedad Argentina de Apicultores se reincorporó como Delegada de nuestro país en el Consejo de Apimondia, sumándose a ella la Federación Argentina de Cooperativas Apícolas, situación que devuelve a nuestro país el posicionamiento a nivel mundial que necesitaban los productores argentinos. Por otra parte, Argentina tuvo una participación destacada en las deliberaciones, ya que concurrió con una delegación que sumaba casi 30 personas entre representantes de instituciones, exportadores, productores y proveedores de insumos. La misión fue organizada por el Consejo Federal de Inversiones (CFI), que contó con el apoyo y la Boletín Apícola N° 19 4 �ENERO 2002 colaboración de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. La SAGPyA., además, montó un stand institucional compartido con el INTA-PROAPI y con el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires. La fuerte presencia de los sectores público y privado de nuestra apicultura se vió reforzada por el destacado desempeño que tuvieron nuestros productos, ya que tres primeros premios correspondieron a presentaciones argentinas: • • • La empresa Farli SA obtuvo el primer premio en el rubro nuevos productos con sus mieles cremosas con frutas. La Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. conjuntamente con el INTA-Proapi ganó el primer premio por el mejor trabajo científico presentado. El stand de la empresa exportadora Transhoney compartió el premio a la mejor presentación. Nuestro país también hizo gravitar su presencia en otros ámbitos. Así, se presentaron como posters cerca de 20 estudios realizados por distintas instituciones de todo el país, en tanto que 3 representantes argentinos participaron en las conferencias ofrecidas en el transcurso de las jornadas. En el plano comercial, se concretaron negocios y numerosos contactos comerciales, sobre todo con Arabia Saudita, con Irán y con algunos países europeos que se mostraron sumamente interesados por la excelente calidad de los productos argentinos. Las empresas Parodi Agropecuaria y Colmenares Don Faustino realizaron una operación conjunta para el envío de material a Arabia. Argentina, además, se presentó como candidata para ser sede de Apimondia 2005, a través del trabajo realizado por la Sociedasd Argentina de Apicultores (SADA). En este caso, obtuvo el segundo lugar, desplazando a un firme candidato como lo era Australia. La sede de Apimondia 2005 quedó en manos de Irlanda, pero nuestro país se perfila como firme candidato para el 2007 y fue comprometido para organizar un evento relacionado con la calidad de la miel en el año 2004. Como puede apreciarse, son numerosas la razones que permiten calificar como exitosa la participación argentina en esta edición de Apimondia, no sólo por los premios obtenidos sino también por el reconocimiento logrado de parte de numerosos países del mundo. Una presencia importante La participación de Argentina en Apimondia 2001 reflejó con fidelidad el amplio espectro de actividades y de instituciones que protagonizan la expansión de nuestra apicultura. Empresas productoras, instituciones públicas y privadas, organismos de investigación, firmas comercializadoras e incluso un programa de TV dedicado a la apicultura transmitieron a los participantes una imagen muy clara de la importancia que ha cobrado esta actividad en nuestro país. La nómina de participantes estuvo integrada por: Abejas del Tucumán: producción de mieles monofloras, extracto de propóleos y polen de quebracho. Colmenares Don Faustino: venta de cuadros plásticos. Parodi Agropecuaria: producción y venta de colmenas de pino, cera y miel orgánica. Federación Argentina de Cooperativas Apícolas (FACAP): venta de miel diferenciada. Farli SA: venta de miel cremosa con frutas y de maquinaria para apicultura. Apícola bandeña: elaboración y venta de productos a base de propóleos. Sur: producción de mieles diferenciadas. Transhoney: exportadora de miel. Apicultura en Acción: programa de TV- Canal Rural. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación (SAGPyA). Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Provincia de Buenos Aires. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Ministerio de la Producción de Entre Ríos. Consejo Federal de Inversiones. Gobierno de la provincia de La Pampa. Sociedad Argentina de Apicultores. A continuación se resume el trabajo que ganó el primer premio en Apimondia 2001 en la categoría mejor trabajo científico en poster. ESTUDIO COMPARATIVO DE LA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE POLEN DE GIRASOL ENTRE ABEJAS MELIFERAS AFRICANIZADAS Y EUROPEAS. Boletín Apícola N° 19 5 �ENERO 2002 1 2 1 BASUALDO MARINA ; BEDASCARRASBURE, E. ; RODRÍGUEZ, E. M . Y DE JONG, D 3 . 1.- PROAPI. Facultad de Ciencias Veterinarias. UNCPBA. Pinto 399. (7000) Tandil. Argentina. 2.- PROAPI-INTA. Facultad de Ciencias Veterinarias. UNCPBA. 3.-Faculdade de Mêdicina de Ribeirão Preto. USP. Brasil. La semilla híbrida de girasol es producida por hibridización de las líneas macho-estéril (ME) y macho-fértil (MF). El polen debe ser transferido desde la línea macho-fértil (MF) a la línea macho-estéril (ME). En los lotes de producción, el MF (que produce polen y néctar) y el ME (que produce solo néctar) son plantados en filas separadas. Colonias de abejas melíferas son utilizadas en lotes de producción para producir una adecuada polinización. Las abejas melíferas visitan el girasol principalmente para néctar, de esta forma la frecuencia de colectoras de polen es usualmente baja. Este comportamiento podría reducir la polinización y limitar la producción de semillas. La polinización se produce cuando las abejas se mueven desde el MF al ME, sin embargo una baja proporción de abejas cruzan entre líneas. Las forrajeras también pueden obtener polen de girasol dentro de la colmena y transferirlo posteriormente al ME, en esta vía, el impacto de la polinización cruzada podría variar con la cantidad de polen de girasol que ingresa a la colmena. Ha sido demostrado que existen diferencias en la cantidad y tipos de polen colectado por diferentes colonias de abejas. En varios estudios se han encontrado variabilidad entre colonias en sus tendencias a la recolección de polen de algunas especies vegetales. Varios autores trabajando con abejas africanizadas demostraron que colonias de estas abejas tienen un mayor número de colectoras de polen que colonias de abejas europeas. En Argentina, los sucesivos cruzamientos y recombinaciones entre las abejas africanizadas y las previamente introducidas al país, llevaron a la formación de ecotipos locales adaptados a ambientes subtropicales (norte del país) y templados (centro-sur del país). De esta forma, abejas de ecotipo subtropical (africanizadas) han sido incorporadas en los esquemas de polinización. Datos obtenidos por Basualdo et. al. (2000) a partir de polen colectado de trampas mostraron que las colonias de abejas de ecotipo subtropical colectaron significativamente una mayor proporción de polen de girasol que las colonias de ecotipo templado (europeas). Este comportamiento diferencial entre ecotipos puede influir en la cantidad de polen transportado por las abejas y consecuentemente en la polinización cruzada. Nosotros realizamos una experiencia a fin de comparar el patrón diario de recolección de polen de girasol entre ecotipos de abejas de clima subtropical y templado de Argentina. La proporción de forrajeras que salían de la colmena con polen de girasol sobre su cuerpo en ambos ecotipos fue también fue comparada. Para el trabajo se utilizaron 2 grupos de colmenas. Uno encabezadas por reinas de criaderos comerciales de la provincia de Bs. As. (37° S y 59° O, 171 metros de altitud), región templada del país, donde la subespecie más comúnmente utilizada es Apis mellifera ligustica. El otro grupo de colmenas estaba encabezado por reinas procedentes de Tucumán, región subtropical del país (27° S y 65° O, 339 metros de altitud). Las colmenas fueron colocadas en un lote experimental de 2 ha. de girasol, donde las líneas estaban alternadas en una relación 6 ME/4 MF. Se contó para cada colmena el número de abejas con carga de polen de girasol en las corbículas y el total de colectoras de polen que ingresaban a la colmena en un 1 minuto. Se calculó el porcentaje de abejas colectoras de polen de girasol. Abejas forrajeras fueron capturadas al salir de la colmena y se examinó la presencia de polen de girasol sobre sus cuerpos. Se determinó qué porcentaje de las abejas forrajeras transportaban polen de girasol. Los resultados del estudio mostraron que la recolección de polen de girasol fue significativamente mayor (p= 0,0073) en las colmenas del ecotipo subtropical que en las colmenas de ecotipo templado (Tabla N0 1). La mayoría de los días el ecotipo subtropical presentó mayor recolección de polen de girasol. Tabla N01 . Número de abejas colectoras de polen que ingresan a la colmena por minuto (promedio ± error estándar) en los ecotipos templado y Subtropical en el ensayo de verano. CP= colectoras de polen, CG= colectoras de polen de girasol, %CG= porcentaje de recolectoras de polen de girasol. N= número de observaciones. Boletín Apícola N° 19 6 �ENERO 2002 ECOTIPO Templado x ± e. e 7.55 ± 0.38 1.12 ± 0.09 16.2 ± 1.35 N 307 307 306 Variable CP CG %CG N 306 306 306 Subtropical x ± e. e 8.67±0.36 1.93±0.14 23.3±1.37 El análisis estadístico de los resultados mostró que la recolección de polen de girasol varió significativamente (p=0,0001) en los distintos días de muestreo. La recolección de polen de girasol para ambos ecotipos fue diferente dentro de cada día para las distintas horas muestreadas. Abejas (%) 50 40 30 20 10 0 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Horas Ecotipo Templado Ecotipo Subtropical Fig No 1.-Promedio de abejas colectoras de polen que ingresan con cargas de polen de girasol por minuto en las diferentes horas del día en colmenas de ecotipo templado y subtropical. En las colmenas de ecotipo subtropical un mayor porcentaje de las abejas forrajeras tenían granos de polen de girasol sobre sus cuerpos (Tabla Nº2). Tabla Nº2.-Porcentaje promedio de abejas forrajeras que salían de la colmena con granos de polen de girasol sobre sus cuerpos para el ecotipo subtropical y templado en el ensayo de verano en Tandil. X mín= valor mínimo; Xmáx =valor máximo. Xmín X Máx Ecotipo Observaciones1 x ± e.e2(%) 128 0 100 Subtropical 42,9± 2,51 a Templado 128 0 90 31,9±2,10 b 1 10 abejas fueron contadas por cada observación. 2 Medias seguidas por la misma letra no son significativamente diferentes bajo un nivel de significancia del 0,05 determinado por un test-T. Hubo una asociación positiva y significativa entre el porcentaje de abejas colectoras de polen de girasol y el porcentaje de abejas forrajeras con polen de girasol en el cuerpo en la misma colmena. Se observó que a un mismo porcentaje de colectoras de polen de girasol, hay una mayor proporción de abejas forrajeras que abandonaban la colmena con polen de girasol sobre sus cuerpos en el ecotipo subtropical al compararlo con el templado. CONCLUSIONES " La recolección de polen total fue mayor en colonias ecotipo subtropical (africanizadas) y una proporción significativamente mayor de las forrajeras ingresaban a la colmena con pellets de girasol en sus corbículas que las europeas. Boletín Apícola N° 19 7 �ENERO 2002 " En las condiciones del ensayo se observó una relación lineal creciente entre el porcentaje de colectoras de polen de girasol y el porcentaje de abejas que abandonan la colmena con polen de girasol sobre su cuerpo. " En las colonias africanizadas una proporción significativamente mayor de las forrajeras que abandonan la colmena transportan polen de girasol sobre sus cuerpos al compararlas con colonias de ecotipo templado. Esto significa que las abejas africanizadas podrían tener un mayor impacto en la polinización cruzada de girasol. BIBLIOGRAFIA :BASUALDO, M; RODRÍGUEZ, E; BEDASCARRASBURE, E. L. (1999). Patrones de Frecuencia de visita de la abeja melífera (Apis mellifera) en líneas macho-fértiles de girasol. In: Ann. Encuentro de Investigadores en temas relacionados a la Apicultura. Azul, Junio de 1999. --BASUALDO, M; BEDASCARRASBURE, E. L. y De Jong, D. (2000). Africanized honey bees (Hymenoptera: Apidae) have a greater fidelity to sunflowers than European honey bees. Journal of Economic Entomology, 93: 304-307.--BEDASCARRASBURE, E.L. (1983). Diferencias en la recolección de polen de girasol entre colonias de abejas (Apis mellifera) y su relación con la flora competitiva. Tesis para optar al grado de Ingeniero Agrónomo. 50 pp. U.N.M.D.P. Fac. Cs. Agrarias. Balcarce. Argentina.. --DE GRANDI-HOFFMAN Y Martin (1993). Does a hoeny bee (Apis mellifera) colony’s foraging population on male-fertile sunflowers (Helianthus annuus ) affect the amount of pollen on nestmates foraging on the male-steriles? Journal of Apicultural Research 34: 135-142.. --DIETZ, A Y VERGARA, C. (1995). Africanized Honey bees in temperate zones. Bee World 76(2): 56-71.--DIETZ, A.; KRELL, R. Y EISCHEN, F.A. (1985). Preliminary investigation on the distribution of africanized honey bees in Argentina. Apidologie, 16:99-108.--KERR, W.E; DE LEON DEL RIO, S. AND BARRIONUEVO, M. 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Nature. 349:782-784.- SISTEMAS PRODUCTIVOS 1- CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DEL SUR DE CORRIENTES. Ing. Agr. Marta Suero. AER-INTA Monte Caseros. Ctes. (Cambio Rural) y F.C.A. – UNL. Ing. Agr. Luis Volpato. Jefe de la AER –INTA Monte Caseros. Ctes.- Ing. Agr. Edgardo Lombardo. AER-INTA Monte Caseros. Ctes. (Prohuerta). El sector apícola, en regiones extra pampeanas ha presentado un notable crecimiento en los últimos años como consecuencia del mejoramiento de la productividad y el aumento en el número de colmenas. La provincia de Corrientes ofrece una variedad de zonas aptas para la producción de miel y otros productos de la colmena. En particular en el sur de la provincia la apicultura se desarrolla en el área citrícola y forestal y, en otras zonas, al citrus y eucaliptos se le suma el monte natural. La actividad se presenta en una amplia escala de producción, entre pequeños productores (50 a 100 colmenas) y medianos (100 a 400) se concentra el 80% del total de apicultores. Entre estos extremos el modelo lo define el apicultor, dependiendo de factores como el tiempo de dedicación, el capital para compra de insumos, para gastos operativos y el lugar para ubicar las colmenas, entre otros. La miel se comercializa en tambores para exportación o para mercado interno. Algunos productores fraccionan parte de la producción y venden para consumo directo en volúmenes pequeños. Deesta manera, se logra duplicar o triplicar el precio percibido por el producto. El material vivo se comercializa preferentemente en los grandes centros de producción de miel. El objetivo principal de este trabajo es caracterizar y analizar los principales sistemas de producción en el departamento Monte Caseros en sus aspectos tecnológicos y económicos. La información básica para la caracterización se obtuvo mediante entrevistas a productores y a profesionales que trabajan en la actividad. La unidad de análisis se basa en sistemas de 180 colmenas, a los efectos de que los resultados sean comparables. En este modelo no se ha considerado el traslado de colmenas. Boletín Apícola N° 19 8 �ENERO 2002 El período considerado fue enero-diciembre de 2000. Los precios de los insumos corresponden a los pagados por el productor o los existentes en los comercios de la zona. Los precios brutos de venta de miel considerados fueron de 0,85 $/Kg y son los suministrados por el productor. Según la Dirección de Industria y Comercio provincial, el precio promedio del año 2000 fue de 0,86 $/Kg con un máximo de 0,9 $/Kg y un mínimo de 0,79 $/Kg. El precio de venta de los núcleos fue de 34 $/núcleo certificado. Para el análisis económico se calculó el margen bruto (M.B.) de cada actividad (diferencia entre el ingreso neto y costos directos). El ingreso de la actividad está conformado por la venta de miel y de cera ( 1% de la producción de miel). Los rubros que integran los costos difieren en cada sistema productivo de acuerdo a la tecnología empleada. La mano de obra forma parte del costo directo y es considerada igual al costo de oportunidad (lo que le tuviera que pagar el productor a otra persona para que realice ese trabajo). Los distintos sistemas se comparan a partir del ingreso neto, costo directo (C.D.) y margen bruto expresados en $/colmena para cada actividad. Si al margen bruto por colmena se lo refiere al total de colmenas por sistema se obtiene el margen bruto total ($/año). Si a este resultado se descuentan los gastos de estructura y las amortizaciones de los bienes de capital se obtiene el Resultado de la Empresa o Ingreso Neto expresado en $/año. Al relacionar el Resultado de la Empresa con el capital invertido se calcula la Rentabilidad del negocio. 1. Caracterización de los Sistemas 1.1. Sistema Actual de Producción de Miel1 Los aspectos relevantes son: # Se distribuyen las colmenas en las cercanías de los montes de eucaliptos y plantaciones de citrus ya que la mielada está basada principalmente en estas floraciones. # No se recambian regularmente las reinas, la reposición de colmenas o el incremento de su cantidad se hace mediante el uso de enjambres o divisiones ciegas. # La cantidad de colmenas por colmenar es reducida y no acorde al potencial de la zona. # Se pueden encontrar materiales (alzas, techos, pisos, nucleros, entre otros) fuera de las medidas estándar. # No se retiran las alzas melarias y se utilizan alzas enteras. # Se realizan tratamientos para varroa sobre la base de productos disponibles sin controlar la efectividad y resistencia. # Los métodos de control para enfermedades de la cría son curativos y no preventivos. # No se realizan revisaciones sanitarias periódicas. # La extracción de miel no se realiza en salas comunes. # Los rendimientos de miel son más sensibles a las variaciones por duración e intensidad de la floración. 1.2. Sistema Actual de Producción de Material Vivo y Miel El principal objetivo de este sistema es la diversificación productiva a través de la obtención de núcleos certificados y miel. El sistema de certificación de material vivo comienza con la selección de empresas comprometidas con la calidad, las que priorizan la capacitación del personal, la selección de los mejores ambientes y aplican los protocolos de producción y trazabilidad del PROAPI. Las características relevantes son: # Se recambian reinas anualmente. Las celdas reales o reinas fecundadas son certificadas y de genética evaluada. # La reposición de colmenas se hace con material vivo de colmenas certificadas. # Se alimentan las colmenas con jarabe de azúcar para mantenimiento y estimulación de postura. # Se utiliza media alza melaria y se retira una vez finalizada la mielada. # Los materiales de reposición son nuevos, con medidas estándar y se utiliza cera estampada esterilizada. # El control de enfermedades de la cría se basa en criterios preventivos. # Las curas de varroa se realizan con alternancias de productos sobre presencia. # Se llevan registros de producción y los requeridos para la trazabilidad de los productos. 2. Resultados Económicos 2.1. Sistema Actual de Producción de Miel2 Informantes : Integrantes del Grupo Apícola Monte Caseros. Méd. Vet. Alfonso Lorenzo. Técnico Proapi. Boletín Apícola N° 19 9 �ENERO 2002 Los ingresos en los actuales sistemas de producción están conformados por la venta de miel y de cera. Se consideró un rendimiento promedio de 30 Kg de miel/colmena/año a un precio neto de 0.75 $/Kg, (descontado el costo del tambor) y a esto se le suma el ingreso de la venta de cera a 3 $/Kg. Esto totaliza un ingreso de 23,3 $/colmena. Se consideró la venta del 100 % de la producción a granel. Los costos directos son de 8,8 $/colmena y los rubros de mayor incidencia son la mano de obra, la reposición por mortandad, la amortización de la cámara de cría y la extracción de miel. La extracción de miel y la movilidad, a los efectos de facilitar los cálculos se consideran a precios de contratación y costo por Km recorrido, respectivamente. El margen bruto alcanza los 14,5 $/colmena y la relación M.B./C.D. es de 1,6 $/$. Esto significa cuánto se obtiene de margen por cada unidad monetaria de costo. Si al ingreso de cada actividad lo referimos a las 180 colmenas se obtiene un Margen Bruto Total de la Empresa de 2611$/año. Los gastos de estructura de 1200 $/año contemplan el pago de los aportes previsionales, esto nos da un resultado de la empresa o Ingreso Neto de 1411 $/año. Si se descuenta las amortizaciones indirectas en este caso un galpón para la guarda de materiales se llega a una rentabilidad del negocio del 7,7%. No se consideran retiros, ya que la remuneración al trabajo está incluida. En el cuadro nº1 se presenta un análisis de sensibilidad para variaciones de precios y rendimiento. El sistema soporta una disminución importante del rendimiento y del precio. Con un rendimiento de 25 Kg de miel/colmena y un precio de 0.6 $/Kg de miel el margen bruto sigue siendo positivo en 7 $/colmena. Cuadro nº1: Variación del margen bruto en función del precio y rendimiento en el Sistema Actual Rendimiento (Kg de miel/colmena) 0.748 Precio Neto ($/Kg miel) % variación 25.0 30.0 35.0 0.90 20.0% 14.5 18.9 23.5 0.82 10.0% 12.6 16.6 20.9 0.75 10.7 14.5 18.3 0.67 -10% 8.9 12.2 15.7 0.60 -20% 7.0 9.9 13.1 Si se considera la alternativa de vender el 90% de la producción de miel a granel a 0,75 $/Kg (precio neto) y el 10% en forma directa a un precio de 2 $/Kg, esto provoca un aumento del 25 % del margen bruto de la actividad y un 34% del resultado de la empresa. 2.2. Sistema Actual de Producción de Material Vivo y Miel Para obtener los resultados de la empresa se calcularon en primer lugar los márgenes brutos de las dos actividades: núcleos certificados y miel. Para la primera actividad se consideró un rendimiento de 2,5 núcleos por colmena a un precio de 34 $/núcleo, esto conforma el ingreso de la actividad que alcanza a 85 $/colmena. Los costos directos son de 53,7 $/colmena y están conformados por los rubros de alimentación, sanidad, mano de obra, amortizaciones directas de partes de la colmena, revisación y certificación, movilidad, promoción y administración vinculado a la venta de este producto. El criterio utilizado para calcular los costos de la mano de obra fue considerar los jornales ocupados en esta actividad y en el caso de la promoción y administración además de los gastos, el tiempo insumido por el productor calculado sobre la base de su costo de oportunidad. Si al ingreso le descontamos el costo directo se consigue un margen bruto de 31,3 $/colmena. En este sistema la actividad miel es secundaria y el rendimiento promedio considerado es de 20 Kg/colmena con un precio neto de 0,75 $/Kg, lo que permite un ingreso por venta de miel de 15 $/colmena. Hay que destacar que la venta de miel es a granel. Si a esto se le suma la venta de cera, 0,6 $/colmena, el Ingreso total por colmena asciende a 15,6 $. Boletín Apícola N° 19 10 �ENERO 2002 Los costos directos están compuestos por alimentación, amortización de la media alza y la cámara de cría, reposición de abejas por mortandad, sanidad, mano de obra y extracción entre otros. Esto alcanza un total de 14,2 $/colmena, el margen bruto es de 1,4 $/colmena y la relación M.B./CD de 0,1 $/$. En el gráfico nº1 se observa el ingreso neto (IN), los costos directos (CD) y el margen bruto (MB) de la actividad miel y núcleos certificados. Gráfico nº1: Resultado Económico de las Actividades del Sistema Diversificado 90 M. B. $/colmena 80 70 60 50 IN 40 CD 30 MB 20 10 0 Miel Núcleos Si al ingreso de cada actividad lo referimos a las 180 colmenas se obtiene un Margen Bruto Total de la Empresa de 5883 $/año. Los gastos de estructura de 2400 $/año contemplan el alquiler del galpón de guarda de materiales y los impuestos. Entonces, el resultado de la empresa es de 3483 $/año y la rentabilidad del 14,7%. Al igual que en el sistema anterior no se consideran retiros. Al disminuir un 10% el precio de la miel (0,67 $/Kg) el margen bruto del rubro miel pasa a ser negativo (-0,2 $/colmena), considerando un rendimiento de 20 Kg de miel/colmena. En la actividad núcleos certificados produciendo un núcleo por colmena y con una disminución del 20% en el precio del núcleo (27,2 $/núcleo) el margen sigue siendo positivo (2,8 $/núcleo certificado). 3. Propuesta: Sistema Alternativo de Producción de Miel Los fundamentos tecnológicos son similares al sistema diversificado (material vivo y miel). Los resultados económicos alcanzados son los siguientes: el ingreso constituido por los mismos rubros que en los casos anteriores es de 38,9 $/colmena y los costos directos son de 21,3 $/colmena. Los de mayor incidencia son la amortización de las medias alzas y la alimentación. Le siguen en orden de importancia la mano de obra y la extracción de miel. El margen bruto es de 21,3 $/colmena y la relación M.B./C.D. de 1,21 $/$. El margen bruto total es de 3830 $/año, si se descuentan los gastos de estructura y las amortizaciones indirectas se llega a un resultado de la empresa de 2480 $/año y a una rentabilidad del 14,6%. En el cuadro nº 2 se presenta un análisis de sensibilidad para variaciones de precios y rendimientos. El sistema con una disminución del rendimiento a 35 Kg de miel/colmena y a un precio de 0.6 $/Kg de miel el margen bruto sigue siendo positivo en 4,9 $/colmena. Cuadro nº 2: Variación del margen bruto en función del precio y rendimiento en el Sistema Alternativo Rendimiento (Kg de miel/colmena) 0.748 Precio Neto ($/Kg miel) % variación 35.0 50.0 65.0 0.90 20.0% 15.4 28.6 42.5 0.82 10.0% 12.7 24.8 37.6 0.75 10.1 21.3 32.8 0.67 -10% 7.5 17.4 27.9 0.60 -20% 4.9 13.6 23.0 Boletín Apícola N° 19 11 �ENERO 2002 Este sistema con la tecnología aplicada tiene buena estabilidad en el tiempo, y asegura, aún con disminuciones importantes en el rendimiento y en el precio, márgenes positivos. En el cuadro nº 3 se comparan las principales diferencias entre los sistemas de producción de miel. Cuadro nº: 3: Comparación de los sistemas apícolas de producción de miel Características Sistema Actual Sistema Alternativo Alimentación de la colmena Alimenta ocasionalmente o Alimentación estratégica No alimenta Sanidad Control de Varroa estacional Control de Varroa sobre Se usa antibióticos presencia. No se usan antibióticos Uso de medias alzas No utiliza Utiliza Recambio de reinas No se realiza Se realiza regularmente Recambios de cuadro de la cámara de Se realiza esporádicamente Se realiza regularmente cría Retiro de las alzas melarias No se retiran Se retiran Uso de registros No se usan registros. Se usan registros de producción. Rendimiento frente a factores Muy sensible. Poco sensible. adversos del ambiente. Prácticas de manejo de los apiarios La unidad es la colmena La unidad es el apiario En el cuadro nº4 se presentan los principales indicadores físicos y económicos de los distintos sistemas apícolas de la región. Cuadro nº4: indicadores físicos y económicos de los sistemas apícolas de la región Indicador Sistemas Apícolas Actual Alternativo Diversificado Actividad Miel Miel Núcleos Miel Rendimiento (Kg miel/colmena) 30 50 20 Rendimiento (núcleos/colmena) 2,5 Ingreso neto ($/colmena) 23,3 38,9 85,0 15,6 Costo directo ($/colmena) 8,8 17,6 53,7 14,2 Margen bruto ($/colmena) 14,5 21,3 31,3 1,4 Relación MB/CD ($/$) 1,6 1,2 1,6 0,1 Resultado de la Empresa ($/año) 1261 2480 3483 Rentabilidad (%) 7,7 14,6 14,7 Si bien es una actividad rentable, para que el productor pueda lograr un retiro de 1000 $/mes se necesitan alrededor de 900 colmenas en el sistema tradicional, 605 colmenas en el sistema alternativo y 405 para el sistema diversificado. Conclusiones Los cambios que se observan en las distintas actividades del sector agropecuario y las exigencias del mercado se manifiestan también en la apicultura. De acuerdo a los resultados alcanzados en este trabajo las diferencias económicas entre los sistemas se explican fundamentalmente por la tecnología de producción empleada en las distintas actividades seleccionadas, ya que la escala y la comercialización es similar, y en la estructura no hay diferencias significativas. En el sistema actual de producción de miel el crecimiento del negocio está basado en el aumento de la escala (número de colmenas) ya que ha llegado a un techo de productividad (Kg de miel/colmena). De esta forma podrá continuar siendo rentable en el mediano plazo. Boletín Apícola N° 19 12 �ENERO 2002 El sistema de miel alternativo y en especial el sistema diversificado tiene todavía posibilidades de crecimiento a través de un aumento en la productividad (rendimiento/colmena) ya que existe un camino a recorrer entre la productividad real y potencial. Esto demuestra que la actividad apícola resulta competitiva a niveles de producción factibles de lograr con la tecnología disponible y probada, en especial cuando la mano de obra ocupada es familiar. Bibliografía consultada: Boletín Apícola. Nro. 17. julio de 2001. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección de Economía. -Gestión Apícola Nro. 21. Setiembre de 2000. Año 4. 30-34 pág.-Nimo, Mercedes. Análisis de la cadena de miel. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. http://www.sagpya.mecon.gov.ar. 03/05/01. Protocolo para certificación de material vivo certificado. http://www.inta.gov.ar/apinet--Rivera Rúa, V.; Zuliani, S. Análisis Económico Financiero de dos empresas apícolas: un modelo y otro real. Mimeo 3 p. BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ABEJAS ARGENTINAS: Las mejores para la Apicultura Argentina Alejandra Palacio, Emilio Figini y Enrique Bedascarrasbure Introducción Desde hace décadas venimos buscando en otras latitudes las mejores abejas para el desarrollo de nuestra apicultura. Hemos importado masivamente reinas desde Europa, USA, Chile, etc. Los resultados siempre estuvieron por debajo de nuestras expectativas y en algunos casos significaron verdaderos desastres para la actividad que pretendíamos impulsar. De ese modo se introdujeron la mayoría de las plagas contra las que hoy debemos luchar y luego de introducidas nos culpamos unos a otros buscando los responsables mientras las plagas se expandían... y cuando tomamos conciencia de que las teníamos entre nosotros comenzamos a negarlas, mientras se seguían expandiendo... hasta que un día nos pusimos a trabajar y resolvimos el problema. Pero junto con las reinas que importamos también introdujimos un problema mucho menos evidente, aunque no menos preocupante ; introdujimos materiales escasamente adaptados a nuestro ambiente o que generaban descendencia de baja adaptación. El resultado de estos materiales se tradujo en mayor susceptibilidad a enfermedades, menor aptitud para invernar, bajos rendimientos, etc. ; que en general atribuimos a otros factores y tratamos de solucionar con algún producto químico. Ya hace mucho tiempo que apicultores notables como Jacinto NAVEIRO y otros trabajaron para obtener una verdadera " ABEJA ARGENTINA" y desde 1985 algunos prefirieron confiar en los grupos de investigación apoyando lo que hoy es el MEGA. En todos los casos la idea es ponernos a la altura de nuestro potencial para obtener nuestras propias abejas, las que nos permitirán enfrentar con éxito las complejas condiciones en que deberá desarrollarse nuestra apicultura en este " MUNDO GLOBALIZADO " La Interacción Genotipo Ambiente Mientras el conjunto de genes que se transmiten de una generación a otra se llama GENOTIPO, el FENOTIPO es la expresión del GENOTIPO en un AMBIENTE determinado, que condiciona la acción de los genes. Cualquier ser vivo en su apariencia externa e interna, en sus funciones o en su comportamiento es un fenotipo. En el caso de las abejas, la mayoría de las características de interés se manifiestan en la colonia en su conjunto: el rendimiento de miel, el comportamiento defensivo, su desempeño frente a ciertas enfermedades constituyen el FENOTIPO de la colonia, y este es el resultado de la interacción de dos conjuntos de factores: los factores ambientales y los hereditarios. Teniendo en cuenta lo anterior, parece obvio que un mismo genotipo puede expresar varios fenotipos diferentes de acuerdo al ambiente donde se desarrolle. Esta incapacidad de un genotipo para expresarse de la misma manera en cualquier ambiente, tiene que ver con su "sensibilidad” al cambio ambiental. Las diferencias en las expresiones de los genotipos según el ambiente se conoce como interacción genotipo-ambiente. Boletín Apícola N° 19 13 �ENERO 2002 Lo anterior explica porque en países y regiones donde continuamente se introducen materiales genéticos no se han logrado impactos importantes en la producción. En algunos casos son los materiales originales los que no se adaptan, en otros el problema surge en la hibridación de esos materiales con la genética local produciendo híbridos indeseables. El MeGA Podemos mejorar nuestros genotipos utilizando la variabilidad que naturalmente existe en nuestras abejas; originada a partir de la permanente cruza, recombinación, mutación, y adaptación a distintos ambientes. La marcada heterogeneidad que se observa como uno de los principales problemas en lugares donde no se ha realizado un trabajo de selección ofrece como contrapartida la fuente de variabilidad necesaria para iniciar este trabajo. Esta ha sido la idea fuerza del Programa de Mejoramiento Genético del PROAPI (MeGA) que está trabajando en la detección de las abejas mejor adaptadas a cada región del país utilizando un importante número de colonias como población base y sobre estas abejas realiza los trabajos de selección y mejoramiento con apoyo de las Universidades. Esto no hubiera sido posible en forma unilateral, y solo se pudo desarrollar con la concepción de un trabajo en equipo, integrado por productores interesados de cada región, técnicos locales y especialistas. De esta manera es posible detectar a campo los materiales destacados con apoyo de los apicultores, para luego colocarlos en lugares comunes de evaluación llamados CREMs (Centros Regionales de Evaluación y Multiplicación) en donde con metodología estandarizada y concensuada se realizan las evaluaciones mensualmente. Los resultados de las evaluaciones son ingresados a un Software , llamado Softapi que permite determinar cual de esas colmenas evaluadas se comportó mejor en esa zona y de acuerdo a los criterios de selección que cada CREM o grupo de productores ha definido y priorizado previamente. Desde allí, esa genética comienza la etapa de mejoramiento en el Núcleo del Programa ( Ubicado en la UI INTA - FCA de Balcarce ), valiéndose de evaluaciones más precisas y un programa de cruzamientos mediante inseminación instrumental y test de progenie. Las características de esta genética seleccionada son: ↑ Mejor adaptación al ambiente. ↑ Mejor comportamiento frente a enfermedades de la cría. ↑ Mayor prolificidad de las reinas. ↑ Bajo comportamiento defensivo. ↑ Alta productividad. Finalmente, esta genética, resultado de evaluaciones y cruzamientos controlados es evaluada en los diferentes ambientes y utilizada para la producción de material vivo certificado. CONCLUSIÓN Coordinar nuestras capacidades en un programa de mejoramiento genético extendido a lo largo y ancho del país tiene implicancias prácticas y concretas en el desarrollo de la industria apícola ; porque no podemos pensar en una súper abeja que se adapte a todas las condiciones y debemos seleccionar las mas adecuadas a cada necesidad a partir de nuestras propia fuente de variabilidad. Pensar que lo mejor viene de afuera o que alguno de nosotros puede intentarlo en soledad significa no solo perder tiempo y dinero sino que no somos capaces de ponernos a la altura de lo que hoy el Mundo espera de la Apicultura Argentina. SANIDAD 1- PROGRAMA DE SANIDAD APICOLA Dr. Mariano Bacci* El objetivo general del Programa que lleva adelante el SENASA es el de controlar la frecuencia de la ocurrencia de las enfermedades apícolas consideradas de declaración obligatoria ( eglamento General de Policía Sanitaria como de Boletín Apícola N° 19 14 �ENERO 2002 declaración obligatoria: Varroasis, nosemosis, Loque Europea y Loque Americana); y disminuir la prevalencia de otras enfermedades de importancia en la producción apícola. Entre las actividades del Programa se encuentra la de intervenir en las negociaciones con otros países tendientes a eliminar las trabas al ingreso de los productos apícolas, específicamente aquellos vinculados a la certificaciones sanitarias. Si bien los certificados sanitarios de exportación se encuentran armonizados con casi todos los países compradores, surgen nuevos mercados o la posibilidad de introducción de nuevos productos que generan discusiones internacionales, generando un trabajo conjunto de distintas áreas del SENASA. Uno de los productos relativamente novedosos que ha encontrado una potencial demanda en el exterior es el de abejas reinas. Cada país o bloque establece sus requisitos sanitarios. Por ejemplo, la UE aprobó la Decisión 462/00 que normatiza las condiciones sanitarias para el ingreso de estos productos. En referencia a este tema , el Programa de Sanidad Apícola elaboró en conjunto con la Comisión Nacional de Sanidad Apícola, un documento que permite la creación de un Registro Nacional de Productores Apícolas de Material Vivo. Dicho documento fue recientemente aprobado por el Comité Consultor/Asesor de Apicultura y se encuentra para opinión de las áreas correspondientes del organismo de fiscalización. Con respecto al control sanitario de los colmenares, se lleva a cabo de acuerdo a las normas técnicas sugeridas por la Oficina Internacional de Epizootias (OIE). Este Organismo, enumera en una de sus publicaciones, el Codigo Zoosanitario Internacional, en su Anexo 4.2.5.1. las sugerencias para realizar el control sanitario. Respecto de los agentes que ejecutan estas tareas, establece que deben pertenecer al Servicio Veterinario Oficial, en nuestro caso, a SENASA. Pero conscientes de la escasa capacitación de veterinarios en sanidad apícola, ofrece la alternativa de formar, evaluar y acreditar a terceros que obtienen el título de "Inspectores - Asesores Sanitarios". Estas personas deberán responder directamente a alguna organización o entidad e indirectamente a SENASA. Nuestro país, tomando esta recomendación ha iniciado en el año 1995 esta tarea de formación. En un primer momento se limitó esta actividad a regiones interesadas en la implementación de planes sanitarios, hoy se cree que se debe contar con esta figura en todo el país. Esta decisión se fundamenta en una serie de actividades de alcance nacional que se ha propuesto el Programa: • Controlar la condición sanitaria de cada uno de los traslados de colmenas, núcleos y paquetes, de manera de evitar la propagación de enfermedades infectocontagiosas. • Establecer categorías a las provincias de acuerdo a su estatus sanitario respecto de Loque Americana. • Realizar a nivel regional, pruebas de eficacia de los productos acaricidas autorizados. • Trabajar en conjunto con cámaras y cooperativas frutícolas para auditar las colmenas que se contratan para la polinización. • Coordinar a nivel regional tratamientos para el control de varroasis en conjunto con los apicultores de la zona, con la utilización de los mismos principios activos. • Llevar a cabo tareas de asesoramiento que permitan poner al alcance del productor las técnicas y normas de manejo y control sanitario de todas las enfermedades de las abejas, incluso aquellas consideradas de menor importancia. • Implementar medidas de lucha que permitan evitar la contaminación, controlar y disminuir el número de colmenas infectadas con Paenibacilus larvae. • Implementar cursos destinados a la capacitación y formación de productores. • Integrar al productor apícola a las acciones sanitarias, promoviendo un cambio de actitud frente a las enfermedades de su apiario. De esta manera se contribuye a desarrollar una conciencia sanitaria orientada al uso moderado de los productos de síntesis utilizados en las colmenas para evitar la contaminación con residuos químicos. • Promover el Registro de productores en el RENAPA (SAGPyA) ya que permitirá adecuar las acciones santiarias a la realidad sectorial Comisión Nacional de Sanidad Apícola Fue creada meidante la Resolución 371/98 del SENASA. Está constituida por representantes de cada provincia, entidades agropecuarias, entidades apícolas, Instituciones vinculadas al sector y Universidades. Desde la primera reunión se creó la subcomisión técnica de sanidad integrada por los técnicos apícolas de mayor trayectoria en el país. Esta Subcomisión mantiene reuniones periódicas en las que se elaboran y discuten documentos técnicos que más tarde son elevados al Comité Consultor de Apicultura para su aprobación final. Durante el año en curso se analizó un documento enviado por la Oficina Internacional de Epizootias mediante el cual se propone una modificación a los Boletín Apícola N° 19 15 �ENERO 2002 capítulos del Código Zoosanitario Internacional, referidos a las enfermedades de las abejas; se elaboró un proyecto de norma para el traslado de colmenas, núcleos y paquetes de abejas para asegurar la calidad sanitaria del material vivo y prevenir la propagación de enfermedades infectocontagiosas; elaboró una norma para crear el Registro Nacional de Apiarios Cabañas; y en los últimos meses está abocada a la corrección de una norma que establezca las condiciones básicas y las pautas técnicas que se deberán seguir para la implementación de planes sanitarios ya sea a nivel provincial como regional o inclusive individual. * Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Apíocla-SENASA 2- MANEJO DE LOQUE AMERICANA EN LA MIELADA Lic. Marcelo del Hoyo* La loque americana (LA) es una enfermedad que se puede presentar en cualquier época del año. Esto hace que algunas de sus colmenas presenten síntomas visibles durante la temporada de miel. Por ningún motivo aplique antibióticos en este momento, recuerde que no existirá tiempo de degradación del mismo y su miel presentará altos niveles de residuos, con lo cual estará perjudicando, no sólo el mercado sino la salud de sus compradores. Siguiendo con el manejo específico son pocas las cosas que se pueden realizar durante esta temporada, excepto bajar el nivel de infección o reciclar las colmenas: • Si Ud. se encuentra con una colmena altamente infectada y con poca población: Mátela o realice un paquete de abejas o un cepillado, los cuales pueden ser realizados con eficiencia, hasta principios de febrero o durante los últimos quince días de mielada, de acuerdo a la zona donde Ud. tenga sus colmenas. Por ningún motivo deje las colmenas afectadas en los colmenares, las colmenas muertas siempre son pilladas en principio por sus mejores colmenas, por lo tanto Ud. perderá o complicará su producción. No realice paquetes sanitarios de colmenas débiles, fuera de estas fechas, ya que la probabilidad de éxito será muy baja. Las colmenas formadas tendrán poca población y por este motivo la probablidad de reinfección será muy baja. Inmediatamente después de la mielada, es una de las mejores épocas para encontrar colmenas enfermas de loque, revíselas. • SI UD. ENCUENTRA COLMENAS FUERTES CON MUCHA POBLACIÓN Y GRAN CANTIDAD DE MIEL, PERO ENFERMAS DE LOQUE AMERICANA: Elimine los panales más afectados y espere que finalice la mielada, en ese momento, realice paquetes o trasvase. Para su mayor seguridad luego de realizado cualquiera de estos metodos puede aplicar un antibiótico. Uso de antibióticos En cualquier caso de loque americana, la sola aplicación de antibióticos no es suficiente, NO BASTA. Manejo de cámaras: El manejo de las cámaras de cría y fundamentalmente del tipo de alzas, ayuda a disminuir el grado de difusión y de control de la enfermedad. Existen algunas evidencias de que aquellos apicultores que trabajan fundamentalmente con medias alzas o tres cuarto, para la extracción de miel, tienen menos problemas de difusión de loque americana. El manejo de alzas enteras durante la mielada hace que recirculen aun mas los panales de cría de una colmena a otra y muchas veces panales de cría terminan en otros colmenares. Boletín Apícola N° 19 16 �ENERO 2002 Este manejo ampliamente difundido, empeora el control de la enfermedad. Por lo tanto desde el punto de vista sanitario, recomendamos el uso de medias alzas. Manejo de Loque Americana en la cosecha Las salas comunitarias NO son una fuente de contagio entre los apicultores, pero se deben tomar sólo algunas precauciones: $ $ $ $ $ Luego de extractar un colmenar que presentó problemas de LA, debe limpiar con agua el extractor y el resto de los utensilios de extracción. La desoperculadoras en frío deben funcionar entre 5 minutos y 10 minutos en vacío, para eliminar restos de miel acumulada. Las desoperculadoras en caliente (a vapor o electricas) pueden ser simplemente limpiadas con un trapo mojado, hasta que no queden restos de miel en las cuchillas. Las decantadoras no producen ningún riesgo. Si Ud. Quiere puede limpiar con un trapo mojado las guias por donde corren los cuadros sobre las decantadoras. Aunque esta practica no es necesaría. Cómo manejarse con el resto de las tareas: $ $ $ $ $ No se descuide, la mielada es una época inmejorable para contagiarse. No coloque alzas dudosas, si no esta seguro de que vienen de colmenas sanas, desinféctelas y coloque cera nueva. No olvide su balde de agua, para el lavado de la palanca y los guantes. Cuide el pillaje en la sala, es probable que sus vecinos se contagien. Lave el carrilin, la caja o el acoplado con agua, luego de extraer la miel de un colmenar con problemas. IMPORTANTE No compre núcleos sin revisarlos muy BIEN. Incluso así investigue sobre la historia del apicultor que le esta vendiendo los núcleos. Todas las precauciones son pocaS. No olvide cuando compra núcleos, que ellos pueden haber sido curados 30 días antes y por eso aparentan estar sanos. Compre material vivo con garantía. CURA DE VARROA OTOÑAL: RECOMENDACIONES NO OLVIDE A fin de febrero es una fecha muy importante para bajar la población de Varroa de sus colmenas. Si bien las colmenas presentan mucha cría aún es una epoca inmejorable para darle un shock a la población de acaros de sus colmenas. CON ESTA PRACTICA UD. LOGRARA: Bajar la población de acaros a un número relativamente bajo, con lo cual la eficacia de los acaricidas que Ud. Aplique en otoño, (fin de Marzo, Abril y principios de Mayo) será mucho mayor. Sus colmenas no sufrirán los efectos de altas poblaciones de varroa, pérdidas proteicas de sus abejas, inoculación de virus, debilitamiento generalizado. NO OLVIDE EN EL ÉXITO DE CONTROL DE ESTAS DOS ENFERMEDADES ESTARÁ EL ÉXITO DE LA COSECHA PROXIMA, ENTRAR BIEN A LA INVERNADA ES TENER MAS MIEL EL PROXIMO AÑO Boletín Apícola N° 19 17 �ENERO 2002 * Responsable de Sanidad del PROAPI. COLECCIONABLES DE SANIDAD % DEBIDO A LA INCIDENCIA DE LA CRÍA ENSACADA EN LAS COLMENAS DE ARGENTINA, PRINCIPALMENTE CUANDO VARROA COMIENZA SU EXPLOSIÓN A FINES DE FEBRERO, SE MODIFICA VERSIÓN DE LOQUE EUROPEA. GRACIAS. CRÍA ENSACADA **Torres, J.; *Cristensen, M.; *Lopez, D; *Presa, A. y **del Hoyo, M. * Alumnos de la Tecnicatura Universitaria en Apicultura. Fac. de Ciencias Veterinarias - Univ. Nacional Del Centro de la Pcia. de Buenos Aires-** PROAPI – Fac. Ciencias Veterinarias - UNCPBA Agente causal El agente causal de la cría ensacada es un virus que al añadirse al alimento de las larvas no operculadas en colonias de abejas, mueren con las manifestaciones de esta enfermedad poco después de ser operculadas en sus celdillas. Las larvas de unos 2 días de edad son las más susceptibles. Síntomas Mientras que las larvas sanas de abeja se convierten en pupas 4 días después de la operculación de sus celdillas, las larvas atacadas de cría sacciforme no se transforman en pupas, y permanecen estiradas sobre sus dorsos con las cabezas hacia el cierre de la celdilla. Después se acumula líquido entre el cuerpo de la larva enferma y su piel dura sin mudar, y el color del cuerpo de la larva cambia de blanco perla a amarillo pálido, y muere en unos pocos días, adquiriendo un color castaño oscuro. larva afectada por el virus de la cría ensacada La cabeza y las regiones torácicas se oscurecen primero y en esta etapa los síntomas son más claros. Finalmente, se deseca la larva hasta convertirse en una costra con forma de góndola aplanada, parecida en algunos casos a las escamas producidas por Loque Americana. Incidencia. La cría sacciforme o ensacada es muy corriente en Europa, América del Norte y también en nuestro país. Con anterioridad a la década del 60 la enfermedad se consideraba como un efecto hereditario no infeccioso llamado “cría vacía”, principalmente porque los investigadores no habían logrado difundir la enfermedad colocando panales que contenían larvas enfermas en colmenas sanas. La mayoría de las colonias se encuentran infectadas y, aunque en general no presentan síntomas, hasta el 30% suelen contener pocas larvas afectadas de cría sacciforme. Otras enfermedades que debilitan las colmenas como Varroa o Loque, suelen dejar el campo propicio para el desarrollo de esta enfermedad. Multiplicación y difusión. El virus de la cría ensacada se multiplica en varios tejidos corporales de las larvas jóvenes que siguen pareciendo normales hasta después de ser cerradas sus celdillas. Son incapaces de mudar su última piel de larvas, porque la gruesa endocutícula dura no se disuelve, y mueren. Boletín Apícola N° 19 18 �ENERO 2002 Cada larva muerta por esta enfermedad contiene un miligramo aproximadamente de virus de cría sacciforme, cantidad suficiente para infectar a todas las larvas de más de 1000 colmenas. En condiciones naturales, el virus suele mantenerse atenuado, y se debilita intensa y espontáneamente a finales de verano, cuando Varroa hace su explosión. Naturalmente la enfermedad es controlada por medio del comportamiento higiénico, por lo cual las colmenas con mayor comportamiento higiénico, presentan menor incidencia de la cría ensacada. La continuidad de la enfermedad de un año a otro se mantiene por mediación de las abejas adultas en las que el virus de la cría sacciforme se multiplica sin provocar enfermedad aparente. Las obreras más jóvenes son las más susceptibles y es probable que sean infectadas de forma natural cuando retiran las larvas muertas por esta enfermedad. Durante esta actividad ingieren componentes líquidos, especialmente el fluido ecdisial, de las larvas dañadas en el proceso. Un día después de que las abejas jóvenes han ingerido dichas materias aparecen muchos virus de la cría sacciforme en sus glándulas hipofaríngeas. Las abejas nodrizas infectadas transmiten probablemente el virus cuando alimentan a las larvas con las secreciones de dichas glándulas. No obstante, las abejas adultas no pueden ser vectores muy eficaces, o de alguna manera se evitará que transmitan muchos virus, en caso contrario la cría sacciforme no amainaría espontáneamente en verano. Las pruebas demuestran que las abejas suelen dejar de transmitir el virus a través de cambios en el comportamiento. Las abejas jóvenes infectadas dejan de comer polen y pronto interrumpen la alimentación y el cuidado de las larvas . Vuelan y pecorean, aunque lo hacen mucho más jóvenes de lo normal, y casi todas dejan de recoger polen. Las pocas que recogen polen añaden virus de cría sacciforme a sus cargas de polen, probablemente a través de las secreciones glandulares que le añaden cuando lo recogen. Cuantas más abejas infectadas atienden a las larvas y recojan polen, que es consumido rápidamente por individuos jóvenes susceptibles, más virus llegarán a las larvas y mayor número de ellas morirá. El virus incorporado al néctar obtenido por abejas infectadas es una fuente de infección mucho menos importante porque el néctar que llega se diluye con el resto y es distribuido rápida y extensamente en la colonia de abejas, mientras que las cargas de polen se mantienen intactas en el interior de las celdillas del panal en que son colocadas. El contenido vírico de las mismas se mantiene concentrado y es más probable que infecte a una abeja, que el virus del néctar. Las temporadas en que la distribución del trabajo de las abejas es menos perfecta, como sucede al comienzo del año o en períodos prolongados de escasez, es más probable la transmisión del virus de las abejas adultas infectadas a las larvas. Relación con otras enfermdades Para mantener la cría sacciforme en bajos niveles es muy importante mantener controlada dos enfermedades importantes de las abejas: Varroa y Loque Americana, principalmente, la primera. Varroa puede inocular el virus en las larvas de las abejas, pero lo mas importante es que el ácaro produce debilitamiento de las larvas, lo cual favorece el desarrollo de esta enfermedad. Cuando Ud. Vea ataques muy severos de varroa, seguramente verá muchas larvas enfermas de cría ensacada y probablemente la causa final de la muerte de la colmenas, no sean los ácaros, sino el virus de la cría ensacada. Esto hace que en ataques fuertes de Varroa, mucha gente confunda estos síntomas con los de Loque Americana, ya que se producen roturas de opérculos y escamas. Control: No existe ningún método conocido de control de esta enfermedad, salvo mantener las colmenas fuertes y con Varroa y Loque Americana bien controladas. Bibliografía: Bailey, L. (1984). Patología de las Abejas. Edit. Acribia. 10 – 27. --Faucon, J. P. (1998) El Mal Negro. Vida Apícola. 30 – 35. -Llorente Martínez, J. (1990) Principales enfermedades de las abejas. Madrid. 35--Más información en Internet: http://www.kohala.net/bees/ (Kohala Net Hawaiian Community)--http://www.iacr.bbsrc.ac.uk/res/depts/entnem/research/ (Institute Arable Crops Research, IACR – Rothamsted)-- http://www.netcall.com.mx/abejas/revista/patologia/virus.htm (ApiTec, Revista Apícola, México)--http://maarec.cas.psu.edu/pest&disease/ (The Mid-Atlantic Apiculture Research and Extension Consortium)--http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ICTVdb/welcome.htm (Research School of Biologial Sciences – The Australian National University)--http://www.ifas.ufl.edu/~mts/apishtm/apis.htm (Apicultural Information and Issues from IFAS – University of Florida, Departament of Nematology and Entomology )--http://www.barc.usda.gov/psi/brl/brl-page.html (Bee Research Laboratory Home Page )--http://Beelab.cas.psu.edu/ (College of Agricultural Sciences, Departament of Entomology. Penn State). Boletín Apícola N° 19 19 �ENERO 2002 EXPERIENCIAS CONTADAS POR SUS PROTAGONISTAS SIERRA DE LOS PADRES ¨Hemos traído para Argentina, el Primer Premio a la Innovación en Productos de la Colmena, logrado en Apimondia 2001. Fue concedido a la miel cremosa con frutas, frutos y sustancias alimenticias Sierra de Los Padres. Se presentaron a concurso 7 variedades: Ciruela, Durazno, Tomate, Nuez, Almendra, Maní y Tomate. Es un producto totalmente natural. No contiene aditivos o conservantes y es procesado en frío, por medios mecánicos, logrando una perfecta conservación, debido a la excelente condición como conservante y antioxidante que posee la miel. Atento a las nuevas tendencias en la industria de la alimentación, de dar más competitividad a productos tradicionales, con el agregado de sustancias saludables, de elevadas cualidades nutricionales y el bouquet necesario para lograr un producto atractivo al paladar, es que desarrollamos un proceso para estabilizar sustancias naturales en miel. Se comenzó experimentando con artefactos de cocina e incorporándole chocolate, no logrando el producto deseado. Por este motivo fabricamos una primera máquina que dio buen resultado, procesando todos los frutos secos y desecados que conseguimos en el supermercado. Desde entonces, fuero cuatro años de degustaciones, elección de la calidad de frutos y de las mieles, análisis, registro de los productos y el desarrollo del proceso, para un producto que requiere un manipuleo altamente cuidadoso para no disminuir su calidad y la adquisición de maquinarias para trabajar a escala industrial. También, en el camino quedo algún fracaso comercial, hasta que con la Empresa “Productos Pasodoble S.R.L.” de Mar de Plata se concreta un Contracto de Colaboración Empresarial y comienza la producción. Estos cuatro años, representaron el desarrollo de un producto, que ahora vemos, nos presenta un futuro insospechado: la miel como alimento funcional. Esto es, un producto que ayuda a prevenir enfermedades, mejorar el estado de salud y el bienestar de los consumidores. La miel es asociada a la salud desde la antigüedad, pero esta cualidad es potenciada, con los ingredientes agregados, capaces de ser relacionados con algún efecto saludable,, como el de incrementar los mecanismos de defensa del cuerpo, prevenir enfermedades, colaborar con la reparación del organismo, permitir una mejora en la condición físico, retrasar el envejecimiento, etc. Desde este punto de vista, además de aroma y sabor, en las variedades presentadas, tenemos el tomate que aporta potasio, fósforo, retinol(vitamina A1) y calcio; la nuez tiene potasio, fosforo y calcio; el durazno potasio, fósforo, retinol y calcio; el maní potasio, fosforo y sodio, el cacao potasio, fosforo, calcio y sodio. Estos productos, también, se pueden considerar una golosina perfecta: sin azúcar refinada, importante para el crecimiento de niños y jóvenes, nutritiva, natural, saludable, que aporta energía inmediata, fibras, refuerza las defensas del organismo etc. Su dulzura y sabor invitan a repetir su consumo. La miel presentada de esta forma, nos brinda una significativa oportunidad, para ocupar nichos de mercado insospechados. Se trata de un verdadero trabajo de investigación y desarrollo el que estamos emprendiendo¨. Miguel Angel Farioli Farli S. A. Tel. Y Fax 011 4 210 4296 E-mail: farlisa@fibertel.com.ar Boletín Apícola N° 19 20 �ENERO 2002 ENCUESTA APICOLA SOBRE SANIDAD La Comisión Nacional de Sanidad Apícola y el Comité Consultor de Apicultura se encuentran trabajando en los lineamientos generales para la elaboración de un Plan Sanitario Marco al que puedan adherirse provincias y/o regiones a través de sus asociaciones, interesadas en la implementación de programas sanitarios de los colmenares. El objetivo buscado es llevar adelante acciones que se ajusten y adecúen a la realidad de los productores, favoreciendo el éxito de las mismas. Por este motivo es de fundamental importancia que participe del trabajo que se está llevando adelante tanto el productor apícola como las entidades y el Estado a través del llenado de la siguiente encuesta, y así contribuir a mejorar la estructuración del mencionado Plan. Muchas gracias. Nº RENAPA -----------------------------------------------------------------------------------------------NOMBRE Y APELLIDO: ........................................................................................................................ INSTITUCION/ASOCIACION: E-MAIL: ....................................................................... DATOS PRODUCTIVOS ACTIVIDAD : Fijista transhumante DATOS SANITARIOS 1- Reconoce la sintomatología clínica de las enfermedades de las colmenas? SI NO 2- De cuáles enfermedades? -------------------------------------------------------------------------------------------------3- Indique cuáles fueron las enfermedades o enemigos que le provocó mayores pérdidas durante las últimas temporadas: ........................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................. 5- Considera que es necesaria la participación del Estado en el control sanitario de las colmenas? Boletín Apícola N° 19 21 �ENERO 2002 SI NO 6- Considera necesaria la implementación de un plan sanitario apícola? SI NO 7- Estaría de acuerdo en asumir un costo de $0,50 por colmena inspeccionada teniendo en cuenta que se revisarán aproximadamente entre el 40% y 60% de las colmenas de sus apiarios? SI NO 8- El Plan Sanitario debería ser implementado a nivel: NACIONAL PROVINCIAL REGIONAL 9- Qué carácter debería tener: OBLIGATORIO VOLUNTARIO 10- Qué sugiere incorporar a los planes sanitarios? ..................................................................................................... ................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................ 11- Qué beneficios desearía obtener por incorporarse a un plan sanitario ? ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Muchas gracias por su colaboración. Enviar la encuesta a : Paseo Colón 922 2º of. 231 (1063) Capital Por fax: 011-4349-2097 E-mail: miel@sagyp.mecon.gov.ar mlbacci@yahoo.com Boletín Apícola N° 19 22 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 19 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Enero 2002 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, NORMA, CALIDAD, COMERCIO INTERNACIONAL, SANIDAD Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e6411a988d9b8fdc24101af6d051c919.pdf 70d567f9f6403a2b8b243015dc08f3fa PDF Text Text Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del Proapi- INTA y del SENASA. Para mayor información: Coordinación General. SAGPyA: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin: e-mail: miel@sagyp.mecon.gov.arDirector del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: e-mail: ebedas@correo.inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Centro de la Pcia. De Bs.As. : Lic. Marcelo Del Hoyo (Responsable Sanidad del Proapi): e-mail: mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar Universidad Nacional de Mar del Plata. Ing. Alejandra Palacio (Responsable MeGA- Proapi) SENASA: Dr. Mariano Bacci (Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Apícola): mlbacci@yahoo.com CONTENIDOS ! COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL LO QUE SE DEBE SABER PARA EXPORTAR MIEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE EXPORTACION DE MIELES DE LA PROVINCIA DE SAN LUIS DESDE LA ZONA FRANCA ! NORMATIVAS y NOVEDADES TRAZABILIDAD DERECHOS A LAS EXPORTACIONES PRESENCIA DE ANTIBIOTICOS EN MIELES COMERCIALIZADAS EN EUROPA ! CALIDAD METODOLOGÍA ANALÍTICA PARA LA DETECCION DE RESIDUOS DE OXITETRACICLINAS EN MIEL RELEVAMIENTO DE MUESTRAS DE MIELES PROCEDENTES DE LA ZONA DE TANDIL ! SANIDAD EL CONTROL DE VARROA EN OTOÑO ! EXPERIENCIAS RELATADAS POR SUS PROTAGONISTAS: PARODI AGROPECUARIA Se agradece el valioso aporte brindado por el Sr. Luis Grassino, periodista de la Dirección Nacional de Alimentación de la SAGPyA. 1 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel en el año 2001 arrojó como resultado final un volumen exportado de algo más de 72.000 Tn. por un monto superior a los US$ 71 millones. Los destinos más relevantes se mencionan a continuación: Exportaciones totales de miel 2001 DESTINO VOLUMEN (TN) Alemania EE.UU: Italia España Resto Total 28.778 18.606 6.845 3.437 15.035 72.701 VALOR FOB (MILES US$) 27.957 17.274 6.973 3.320 15.623 71.147 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos del INDEC. Las cifras de la miel fraccionada, correspondiente a envases menores o iguales a 2,5 kg, arrojaron un volumen total exportado en el 2001 de 473 Tn. por un monto que superó el millón de dólares. DESTINO VOLUMEN (TN) Uruguay Brasil Arabia EE.UU. Bolivia Noruega Resto Total VALOR FOB (MILES US$) 217 221 203 55 85 78 180 1.039 113 83 94 32 40 36 75 473 PRECIO FOB US$/KG 1,92 2,67 2,16 1,72 2,12 2,17 2,40 2,19 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos del INDEC. *Datos finales El cuadro siguiente describe las exportaciones realizadas durante enero de 2002. DESTINO Alemania Italia España Japón Resto Total VOLUMEN (TN) 1.944 298 271 162 378 3.053 VALOR FOB (MILES US$) 2.080 338 311 189 442 3.360 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos del SENASA. *Datos provisorios. Las exportaciones de cera, por su parte, alcanzaron las 15 Tn. por un valor de US$ 43 Mil. Fueron sus destinos España y Canadá. 2 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 2 - LO QUE SE DEBE SABER PARA EXPORTAR MIEL La producción de miel argentina se destina casi en su totalidad (> 95%) al mercado de exportación. Por este motivo resulta muy importante conocer las exigencias de los compradores así como los trámites necesarios para lograr una exportación exitosa. Algunos conceptos generales: La clasificación arancelaria de la miel dentro del sistema armonizado es 04090000 y su denominación es Miel natural. Tratamiento arancelario de Argentina Concepto Arancel Externo Común (AEC) Derecho de importación (DIE) Reintegro a las Exportaciones (RE) Tasa estadística Derecho de exportación (miel fraccionada y a granel) Arancel 18,5% 28% 0% 5% 10% Fuente: Nomenclador Arancelario Independientemente del mercado de destino, toda la miel argentina a granel que se exporta se encuentra sujeta a los siguientes trámites generales: Los mismos se detallan en el orden que debe realizarse el diligenciamiento 1- Inscribirse como exportador en la Aduana 2- Inscribirse como exportador en el SENASA. La Resolución del SENASA 492/01 establece las condiciones y los requisitos para la inscripción. 3- Contar con el establecimiento (depósito, sala de extracción, fraccionamiento) habilitado por el SENASA. 4- Solicitar la autorización de exportación. 5- Solicitar el certificado de exportación. 6- Presentar el cumplido de embarque. 7- Contar con el sistema de trazabilidad vigente. 8- Presentar los resultados de los análisis del Plan CREHA. En 1998 el SENASA puso en funcionamiento el Plan CREHA, (Control de Residuos E Higiene de Alimentos), que se aplica en todos los casos de exportación de miel a granel. Tiene carácter obligatorio y sus costos deben ser asumidos por el exportador. La metodología es la siguiente: en depósito, personal del SENASA realiza un muestreo cada 250 Tn. de miel exportada. En la planilla de muestreo se establecen los análisis que deben efectuarse pero NO debe figurar el laboratorio al que se remiten las muestras. Cada exportador tiene que realizar los análisis en un laboratorio oficial o perteneciente a la red de Laboratorios del SENASA. El costo total estimado cada 250 Tn. ronda los $ 2000. En materia de envases, las ventas del producto a granel deben regirse por la Resolución SAGPyA Nº 121/1998, que establece las características que deben reunir los envases en los cuales se comercializa la miel. Las empresas que provean los envases deben estar habilitadas por el SENASA; contar con la impresión sobrerrelieve del Número de Resolución del SENASA que la habilita, y con una zona blanca planografiada donde se deberá pintar la identificación del productor primario (Número de RENAPA. Res.SAGPyA 283/01). 3 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 1- INSCRIBIRSE COMO EXPORTADOR EN LA ADUANA: es el primer paso a realizar. Para ello es necesario presentar una nota dirigida al Director General de Aduanas solicitando dar trámite a la inscripción como exportador. • Tres ejemplares del Formulario OM-1228-E Declaración Jurada. Si el trámite no es realizado por el interesado, las firmas deberán estar autenticadas por un Escribano Público. • El Estatuto Social y/o Poder, si se trata de una Razón Social. • Copia del C.U.I.T. En la presentación deberá contar con el original, a efectos de que la Aduana certifique la copia. • Original y copia del último recibo de pago de Aportes Previsionales del que suscribe como exportador. El original será devuelto ante la presentación. 2- INSCRIBIRSE COMO EXPORTADOR EN EL SENASA Requisitos Los formularios correspondientes se retiran en la Coordinación de Importación/ Exportación de productos. Quienes residen en el interior del país pueden solicitar los formularios en las oficinas locales del SENASA, que serán las responsables de iniciar el trámite y remitir la documentación a SENASA Central. Se deben presentar: " Fotocopia de inscripción ante la AFIP. " Fotocopia de inscripción ante la Dirección General de Aduanas. " Certificado policial original del domicilio real declarado y fotocopia del DNI (1º y 2º hoja (Personas físicas). " Fotocopia del contrato o Estatuto social inscripto en el órgano de control societario (Personas jurídicas). " Firmas de las personas autorizadas para realizar gestiones ante el SENASA. " Toda la documentación debe certificarse, exepto el certificado policial. El trámite solamente puede ser iniciado por el/los titulares y/o apoderados. LUGAR DE INICIO DEL TRAMITE: SENASA. Mesa de Entradas, Paseo Colón 367 PB. El trámite demora alrededor de 96 hs. Retiro de formularios: Paseo Colón 379 PB (oficina a la calle). Tel: 011-43316041 al 49 int. 1029/ 1034. 3 - HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS Los exportadores deben tener el establecimiento (sala de extracción, depósito, o fraccionadora, dependiendo del caso) habilitado por el SENASA, o cuanto menos el expediente iniciado. Esto último no rige si el destino es Brasil, dado que las autoridades brasileñas requierren que el trámite de habilitación del establecimiento esté completo. Las condiciones para habilitar establecimientos se encuentran enmarcados por la Resolución SENASA Nº 220/95. Los trámites de habilitación se deben iniciar en la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas, sita en Paseo Colón 367 6º P. O en las oficinas locales del SENASA distribuidas en todo el país. 4- SOLICITUD DE LA AUTORIZACION DE EXPORTACION 4 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 El siguiente paso consiste en solicitar la autorización de exportación. La misma debe completarse por cuadruplicado. El trámite se realiza en Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas, en Paseo Colón 367 6º P. El costo del trámite varía de acuerdo al volumen exportado: < de 1000 kg: $ 30 entre 1000 y 10000 kg: $ 70 entre 10000 y 50000 kg: $ 100 # de 50000 kg: $ 130 La autorización tiene una validez de 45 días pero es posible solicitar una prórroga, en cuyo caso se otorgan 30 días más para realizar la exportación. 5- SOLICITUD DEL CERTIFICADO DE EXPORTACIÓN El paso siguiente es la solicitud del certificado de exportación. En este caso, el certificado difiere entre los distintos destinos dadas las exigencias impuestas por los países compradores. En líneas generales existen dos certificados: uno para la Unión Europea y otro para Otros países. También existen algunas excepciones, donde los certificados tienen características particulares como ssucede con Portugal, Brasil o España. Estados Unidos, en cambio, no requiere ningún tipo de certificado y el SENASA, para llevar adelante el control, exige la presentación del cumplido de embarque. 6- PRESENTAR EL CUMPLIDO DE EMBARQUE 7- TRAZABILIDAD Todos los tambores que se comercialicen deben contar con la identificación correspondiente, es decir que deben tener impreso el Número de RENAPA (Registro Nacional de Productores Apícolas, creado por la Resolución SAGPyA Nº 283/01) en la zona planografiada blanca. Este registro tiene carácter obligatorio y es gratuito. El trámite de inscripción puede realizarse en la SAGPyA o en las áreas de Agricultura de las provincias. Los tambores sin identificación NO pueden ser exportados. INFORMES: SENASA Central: Paseo Colón 367 Tel: 011-4345-4112/4110 011-4331-6041/ 49 Tráfico Internacional: Paseo Colón 367 PB. Tel: 011-4345-4110/4112 int. 1031/1033. Coordinación de Establecimientos Lácteso y Apícolas: Paseo Colón 367 6 º P. Tel: 011-4342-2781. SENASA. Laboratorio. Av. Fleming 1613. Martínez--Tel: 011-4836-1114 / 0030 / 0300 SAGPyA. Dirección Nacional miel@sagpya.minproduccion.gov.ar Web: www.sagpya.mecon.gov.ar ♦ de Alimentación. Tel: 011-4349-2061. E-mail: Los precios corresponden al mes de enero. 5 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 3 - ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE EXPORTACION DE MIELES DE LA PROVINCIA DE SAN LUIS DESDE LA ZONA FRANCA Lic. Silvia Yorquina* La miel que se produce en la provincia de San Luis está considerada una de las mejores del país por su color, sabor y aroma, que resultan muy especiales debido al tipo de flora existente y a las condiciones ecológicas, ya que las áreas agrícolas han sido poco afectadas por agroquímicos u otras sustancias contaminantes. Esta situación es muy favorable para la apicultura de San Luis ya que se puede obtener miel y otros productos sanos, sin valores de toxicidad, facilitando la producción de mieles orgánicas y satisfaciendo la demanda de países exigentes en cuanto a calidad. El resumen del trabajo que se presenta apunta a expresar las oportunidades que puede brindar a la producción apícola de San Luis el aprovechamiento de las ventajas que generan las zonas francas, favorecidas por lo expresado en la Ley Nº 24.331. SAN LUIS: En la década del `70 San Luis casi no se mostraba en el mapa apícola de la Argentina. Integraba la zona llamada Bosque Chaqueño y Serrano que comprendía parte norte de San Luis, este de La Rioja, centro y norte de Córdoba, centro y norte de Santa Fe, Santiago de Estero y centro de Chaco; muy poco explotada en general, salvo excepciones. De este modo la parte centro y sur de San Luis ni siquiera se mencionaban, por ser considerada más árida que la región árida pampeana. La actividad apícola cobra importancia en la provincia a partir de la puesta en marcha del Programa de Desarrollo Apícola, llevado a cabo por el Gobierno de la Provincia, que fomenta medidas de asesoramiento técnico y apoyo crediticio. Este programa se conviertió en un importante eje de crecimiento económico y social, que concentró aproximadamente 500 apicultores y 80.000 colmenas debidamente controladas. Esta alternativa de trabajo, asesorada por el Gobierno, y destinada especialmente a recuperar un sector social que por sí mismo a lo largo de la historia se ha visto imposibilitado de organizarse con sus propios recursos, o de poder acceder a los tradicionales créditos gubernamentales, es un índice de desarrollo, un estímulo, pero por sobre todo, un modelo de crecimiento y una gran esperanza para toda la Provincia. Los rendimientos por colmenas varían de norte a sur debido a las distintas floraciones, con un promedio de 30 kg/col/año en monte, y de 50 kg/col/año en pradera. La actividad apícola es muy variada; aproximadamente el 85 % de los productores se dedica a la producción de miel, el 14% a la producción de núcleos y el 1% a al cría de reinas. Son muy pocos los que se dedican a la polinización. En San Luis, se producen alrededor de 700 toneladas anuales. En la Provincia, la comercialización de miel se realiza: # De productor a consumidor final: la mayoría son pequeños apicultores que en general ubican sus productos en centros urbanos y zonas turísticas. # De productor a comercios minoristas: este canal es el más común entre quienes cuentan con mas de 150 – 200 colmenas, número que les permite continuidad en el abastecimiento al comercio, al que por lo general entregan el 70 % de su producción fraccionada y el 30 %, a granel. # De productor a acopiador: en este caso el acopiador paga al contado y transporta los tambores al exportador. La producción de miel de San Luis está regulada dentro de los parámetros de la Ley provincial Nº 4899, Decreto Nº 938/99. El clima: Es de tipo templado y se divide en dos estaciones: una fría y seca durante la época invernal (mayo- agosto) con temperaturas que oscilan entre 5º y 15º; la otra es calurosa y húmeda de verano (setiembre – abril) de temperaturas entre 28º y 35º C. Las precipitaciones van de 600 a 800 mm anuales, disminuyendo de este a oeste. 6 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 La flora: Está conformada por algarrobo, chañar, brea, jarilla, molle piquillín, espinillo, tusca, usillo, poleo liga, chilca, quebracho y retamo; son especies propias del Monte Chaqueño y están distribuidas en el norte, noreste y noroeste de San Luis. En la parte central, este y sur del territorio existen praderas formadas por alfalfa, trébol, cardos, olivillo y mostacilla, destacándose los montes de caldén y chañar. ESTUDIO FÍSICO-QUÍMICO DE MIELES DE LA PROVINCIA DE SAN LUIS. Año 1999/2000 La miel argentina es bien aceptada a nivel internacional por su calidad y pureza. La cátedra de Bromatología de la Facultad de Química Bioquímica y Farmacia de la Universidad Nacional de San Luis realizó un estudio cuyo objetivo fue comprobar si la calidad de las mieles de San Luis se ajustaban a los requerimientos de los mercados internacionales y de esta manera asegurar la comercialización de un producto genuino e inocuo. Los métodos utilizados para el control de calidad de las mieles fueron los estipulados por Organismos Nacionales e Internacionales. DISCUSION. De los datos obtenidos y de acuerdo a sus propiedades sensoriales, las mieles de San Luis presentan consistencia variable, con proclividad a la cristalización, y sabores suaves en general. Esta característica es preferida por el consumidor argentino. Realizando un estudio comparativo con mieles de otros lugares del país, las de San Luis no presentan variabilidad de color y sabor, no habiéndose observado mieles de colores oscuros en las muestras estudiadas. El contenido de humedad responde a las exigencias vigentes. Los valores no superan el promedio considerado óptimo en otras zonas de producción del país, 16,5%. Constituye una ventaja para la conservación y comercialización del producto, la baja humedad ambiental en esta provincia. Los tenores de acidez se ubican por debajo del máximo tolerable, no obstante se podrían mejorar las condiciones de almacenamiento y envasado con el fin de asegurar una miel de alta calidad para la exportación. Las determinaciones de HMF, diastasa y glucoxidasa, evidencian un adecuado proceso de extracción, manipulación y conservación por parte de los productores. Es necesario destacar la exigencia del estricto control de calentamiento de los productos con el fin de mantener un nivel de HMF aceptable. Los azúcares reductores totales, azúcares no reductores y cenizas se encuentran en valores óptimos, según las normas vigentes. Se obtuvieron resultados negativos para la presencia de glucosa comercial y colorantes, destacándose el aprecio del productor por la calidad de su miel, esmerándose en obtener un producto cada vez mejor. Conclusión. Del análisis de los datos obtenidos se puede concluir que las mieles de la Provincia San Luis poseen una calidad óptima para el consumo y comercialización en los mercados nacional e internacional. ACTUALIDAD. En la actualidad la actividad apícola productiva ha disminuido, como así también su producción; sin haberse podido determinar las causas. De acuerdo a los datos suministrados por los organismos a cargo, el Programa de Contralor y Sanidad Agroalimentaria y el Programa de Gestión y Control de Promoción Agropecuaria, la cantidad de colmenas ascendería a 25.000, sobre la base de 125 apicultores registrados, estimándose que en la actualidad los apicultores serían 320 y las colmenas 40.000. El primero confirmaría los datos oficiales a nivel nacional. El segundo, pondría en evidencia la posibilidad de una fuga productiva que no está siendo registrada como producción provincial. 7 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 A pesar de estos datos, se puede decir que la actividad apícola de la provincia continúa su desarrollo, debido a la capacitación que recibieron los apicultores y en virtud de las condiciones naturales que garantizan la obtención de un producto de buena calidad. El anhelo de todo apicultor es poder exportar lo producido. Así lo demuestran las intenciones de la Asociación de Productores Apícola de Justo Daract, que presentó un proyecto ante el Consejo Deliberante solicitando la instalación de una sala de extracción de miel en la provincia. El mencionado Consejo, no solo avaló el proyecto, sino que también apoyó la aprobación de la Ley de Protección Apícola. Esta resolución será comunicada a la Cámara de Diputados y a la Cámara de Senadores de la Provincia. ZONA FRANCA Objetivos. Las zonas francas tienen como objetivo impulsar el comercio y la actividad industrial exportadora, facilitando que el aumento de la eficiencia y la disminución de los costos asociados a las actividades que se desarrollan en ellas se extiendan a la inversión y al empleo. El funcionamiento de las zonas francas será convergente con la política comercial nacional, debiendo contribuir al crecimiento y a la competitividad de la economía e incorporarse plenamente en el proceso de integración regional. Actividades. Las zonas francas deberán constituirse en polos de desarrollo de las regiones donde se establezcan mediante la utilización de los recursos humanos y materiales disponibles en las mismas, dentro de las condiciones fijadas en la presente Ley y en los decretos que la reglamenten. Funcionan seis zonas francas en el país, desde 1997 La Plata y Justo Daract; 1998 Tucumán; 1999 Córdoba, Mendoza y General Pico. En el año 2000 éstas representaron el 2% de las importaciones argentinas. El 90% de estos ingresos se realizaron en la Zona Franca La Plata, y el 95% de los despachos está destinado al mercado interno. Por el momento funcionan como depósitos fiscales, no habiéndose registrado actividad de producción industrial. La provincia de San Luis se adhiere a la Ley de Zonas Francas por medio de la Ley Nº 5027/95 que desde 1997 comienza a operar en la localidad de Justo Daract. La Zona Franca de Justo Daract se encuentra en el centro de la Argentina, en territorio de San Luis. Por carretera se encuentra conectada a las principales ciudades del MERCOSUR: Buenos Aires, Rosario, Santa Fé, Córdoba, Río Cuarto, Villa Mercedes San Luis , San Juan, Mendoza, Santiago de Chile, Valparaíso, Santa Rosa de la Pampa y Bahía Blanca. La Zona se halla en un área industrial, comercial y de servicios de logística, única en el centro oeste del país por sus amplias ventajas aduaneras, impositivas y de ubicación. Se trata de un espacio dee extraterritorialidad aduanera que permite un tratamiento diferencial de las inversiones, la mercadería, los gastos operativos, las provisiones de bienes y servicios, capaz de potenciar sus negocios actuales y generar otros nuevos . Actualidad. El Comité de Vigilancia administra y supervisa las operaciones que se realizan en la Zona Franca Justo Daract, debido a que el primer contrato de concesión fue cancelado a los pocos meses por incumplimiento de inversiones. Por intermedio de este ente, la provincia ha continuado con las inversiones. Actualmente están en venta los pliegos para licitación de concesión de esta Zona Franca, que será la primera en su género que se licita en funcionamiento, dado que cuenta con 47 usuarios. CONSIDERACIONES. De lo expuesto surge que las actividades, como así también las exportaciones crecieron notablemente, generando importantes divisas para el país. También se puede decir que el panorama se presenta alentador para los productores apícolas argentinos, debido a las crecientes demandas de miel en el mercado internacional, ya que nuestro país cuenta con las ventajas comparativas que le otorga el ambiente agroclimático y las condiciones en las cuales se la produce. Para lograr una mayor inserción en el Mercado Mundial, Argentina debería solucionar problemas de sanidad, calidad, evasión impositiva y organización, para lograr así un mejor posicionamiento de las mieles argentinas, referentes a tecnología, comercialización y manejo empresarial, que le permitirán avanzar sobre el continuo aumento de las exigencias de los compradores. 8 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Es notable el aumento de la demanda de miel en el mundo, sobre todo en los países de alto poder adquisitivo y de aquellos que están recomponiendo su economía y presentan tasas de crecimiento positivas. Por esto resulta necesario desarrollar estrategias para las pequeños y medianos productores impulsando las asociaciones apícolas, promoviendo condiciones que les permitan ofrecer productos con valor agregado. También aumentar las actividades promocionales, introducir nuevos productos y perfeccionar la calidad. En definitiva, se puede decir que para lograr un sector apícola organizado y competitivo a nivel internacional se necesita el trabajo en conjunto y la planificación de estrategias claras y definidas. Las consideraciones efectuadas alcanzan la situación particular de la provincia de San Luis. Esta provincia presenta un desafío importante para el futuro del sector apícola del país, en virtud del potencial que le proporcionan suss recursos naturales y los esfuerzos realizados por el Gobierno de la Provincia para impulsar el desarrollo apícola. El sector se caracteriza por contar con pequeños productores dispersos en toda la provincia, con muy pocas posibilidades de acercarse al mercado internacional debido a que es bajo el porcentaje de productores que logran alcanzar la unidad económica. Puede considerarse por ello que las asociaciones son un paso casi obligatorio para llegar a exportar. Los art. 5º, 6º y 7º de la Ley 24.331 de Zonas Francas, brindan una alternativa importante para ser tomada en cuenta y de acuerdo a ésta, se podría complementar la estructura apícola de la provincia con una planta fraccionadora de miel en la Zona Franca de Justo Daract. Una fraccionadora instalada en esta Zona, podría convertirse en el eje de reactivación productiva para el sector apícola provincial. No sería obstáculo exportar todo lo que se produce, ya que el bajo consumo interno podría ser cubierto por las pequeñas fraccionadoras existentes que proveen el mercado local. Esta nueva alternativa incentivaría a los apicultores a: aumentar la asociatividad, regularizar su situación como productores, preocuparse por mejorar la calidad de los productos, cuidar el estado sanitario de su apiario, etc.; y beneficiaría a la provincia al generar mano de obra y empleo. * Pasante del Programa de Pasantías de la Provincia de San Luis, en el Comité de Vigilancia de Zona Franca de Justo Daract. Se agradece la colaboración del Dr. B. Llorente Ruiz (Ex presidente del Comité de Vigilancia Zona Franca Justo Daract; Lic. Manuela Molins (Area Bromatología, Dpto. Farmacia, Fac. de Química, Bioquímica y Farmacia de la Universidad Nacional de San Luis; Ing. Marioa Chirino (Programa de Contralor y Sanidad Agroalimentaria, Secretaría de Agricultura de la provincia. NORMATIVAS Y NOVEDADES 1- TRAZABILIDAD Se recuerda a los productores que comenzó a regir el sistema de trazabilidad para la miel el 1 de enero del 2002. La misma consiste en la identificación de los tambores con el Número de RENAPA (Resolución SAGPyA Nº 283/2001). MUY IMPORTANTE Es obligatorio utilizar pintura indeleble para inscribir el número de RENAPA en la zona planografiada blanca del tambor, y se sugiere un tamaño de letra aproximado de 6 cm de alto X 3 cm ancho, para que sea legible y clara. Se recuerda que se debe colocar la letra de la provincia correspondiente en la identificación (Ej: B- 0001). Los primeros datos suministrados por las provincias revelan que entre el 1 de diciembre y el 1 de marzo de 2002 se ha inscripto algo más del 15 % del total de productores que se estima existen en el país. 9 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Si aún no ha obtenido el número de RENAPA, por favor visite las siguientes páginas web: www.sagpya.mecon.gov.ar---alimentación. ---SADA: www.sada.org.ar ---MAGyAL: www.magyal.gba.gov.ar 2- DERECHOS DE EXPORTACION La Resolución Nº 11/2002 del Ministerio de Economía fija derechos de exportación para una serie de productos de origen agropecuario. A los productos primarios se les asignó un 10% de derecho mientras que a los productos de origen industrial, un 5%. La miel fue incluida en su totalidad (fraccionada y miel a granel) con un 10 % de derechos. Hasta el momento de la edición del Boletín, los mismos debían abonarse hasta 3 días después de realizado el embarque. Esta situación genera desventajas competitivas para las pequeñas empresas exportadoras de alimentos. Se espera que en los próximos días se amplíe el plazo de pago de estos derechos, estimado en 30 días. La Secretaría de Agricultura de la Nación en conjunto con algunos Gobiernos provinciales está realizando las negociaciones pertinentes con el Ministerio de Economía para lograr : • Que el pago de los derechos pueda realizarse una vez obtenido el cobro de la venta o en un plazo razonable. • Diferenciar en el derecho a la miel fraccionada (que sea considerada un producto industrial y cuente con un 5% de derecho). • Disminuir el nivel de derechos para algunos productos regionales (la miel fue incluida en el listado de unos 15 productos). 3- PRESENCIA DE ANTIBIOTICOS EN MIELES COMERCIALIZADAS EN EUROPA La Agencia belga de Seguridad de Alimentos ha realizado un estudio sobre la presencia de antibióticos y sulfonamidas en la miel. Los resultados de los análisis pusieron de manifiesto que en la miel procedente del exterior (tanto de los Estados Miembro de la UE como de terceros países) 13 muestras de 25 dieron resultados positivos de estreptomicina; 4 de 17 contenían tetraciclinas; 6 de 17, sulfonamidas. Solamente un 35% de las muestras dieron resultados negativos a la presencia de residuos. La miel elaborada en Bélgica también fue sometida a los análisis, obteniéndose mejores resultados. En la Unión Europea está prohibido el uso de antibióticos y por esta razón la Agencia Belga ha propuesto que se incremente el control y que se establezcan planes similares a los que existen en Alemania y en Suiza. Fuente: Agritotal.com Teniendo en cuenta estos antecedentes, hace poco más de un mes la Unión Europea prohibió, en forma temporaria, el ingreso de miel proveniente de China debido a la presencia de antibióticos en la misma. Esta situación genera una ventaja competitiva para nuestras mieles pero también implica que se debe ser extrmadamente cauto y responsable cuando se utilizan productos para el control de las enfermedades en las colmenas. CALIDAD 1- METODOLOGÍA ANALÍTICA PARA LA DETECCIÓN DE RESIDUOS DE OXITETRACICLINA EN MIEL. S. Dieguez ( 1 ), A. Soraci ( 2 ), E. Bedascarrasbure ( 2-3 ), C. Libonatti ( 2 ) Comisión de Investigaciones Científicas de la Pcia. De Buenos Aires ( 2 )Facultad de Ciencias Veterinarias UNCPBA ( 3 )INTA – EEA Famaillá ( 1 ) 10 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 EL EQUIPO TECNICO DEL PROAPI HA DESARROLLADO EN LA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DE TANDIL ( UNCPBA ) UNA TECNICA CONFIABLE, RAPIDA Y ECONÓMICA PARA LA DETECCIÓN DE OXITETRACICLINA EN MIEL, QUE SE ENCUENTRA A DISPOSICIÓN DE LA INDUSTRIA APICOLA ARGENTINA Resumen Se ha desarrollado un método rápido y preciso para determinar concentraciones residuales de oxitetraciclinas en miel realizando una doble extracción con acetona y HPLC fase reversa en modo isocrático con detector UV. El límite de cuantificación fue de 0,05 µg/g, y la recuperación de la droga en este nivel fue del 90%. Introducción En la producción apícola de nuestro país el uso de antimicrobianos se ha generalizado a partir de la aparición de las enfermedades de la cría, principalmente de Loque Europea y de Loque Americana. Actualmente esta práctica se encuentra ampliamente difundida, siendo la oxitetraciclina en su forma de clorhidrato el antibiótico más comúnmente utilizado. Pese a que actualmente se ha reducido significativamente el uso de antibióticos utilizando medidas de manejo adecuadas y genética de alto comportamiento higiénico, su administración continúa siendo una práctica común en el apiario. La presencia de antibióticos en los alimentos genera creciente preocupación en los consumidores debido a los riesgos de toxicidad o de reacciones alérgicas en personas hipersensibles, y a la posibilidad de generación de resistencia por parte de microorganismos patógenos. Este hecho adquiere especial trascendencia en el caso de la miel, cuyo consumo se ubica en el segmento de los alimentos para la salud o " Healthy foods ". La contaminación de los productos de la colmena con medicamentos de uso veterinario influye negativamente al momento de su comercialización. Por este motivo, todos los esfuerzos realizados para garantizar un producto libre de contaminantes redundarán en beneficio de la Apicultura Argentina, potenciando sus ventajas comparativas y asegurando una penetración en segmentos del mercado de mayores precios relativos. En base a lo anterior se puso en marcha el presente trabajo con el objeto de desarrollar una metodología analítica rápida y de bajo costo, que permita detectar concentraciones residuales de oxitetraciclina en miel, cumpliendo con las exigencias de los mercados internacionales. Materiales y Métodos Se utilizó un equipo HPLC, en modo isocrático (SHIMADZU AVP10) manteniendo un flujo de 1ml/min, inyector manual (Rheodyne) con loop de 20 µl . La separación se realizó mediante un cartucho RP C18 de 5µm, 125 x 4mm (Lichrosphere MERCK), y la detección mediante detector UV (SHIMADZU SPD-10 Avp) operando a 270 nm. La fase móvil está compuesta por acetonitrilo y solución acuosa de ácido oxálico 0.01M (pH 2,1), con agregado de SDS 0.01M en proporción 35:65 respectivamente (1). Estos solventes fueron filtrados diariamente previamente a su utilización. Para la extracción se suplementó 1,00 gr de miel libre de antibióticos (tomada a partir de un apiario donde no se utiliza ningún tipo de antimicrobianos), con cantidades adecuadas de solución estándar de oxitetraciclina en acetona. Se realizó una doble extracción con acetona. El solvente se evaporó a seco bajo corriente de aire a 30ºC. El extracto seco se resuspendió en 200 µl de H2O, y se inyectó en el HPLC. La validación se realizó siguiendo las normas fijadas por el Comité SFSPT, Paris, 1996.(5) Resultados La figura 1 muestra que con la matriz biológica que se realizó el ensayo no existen interferencias en el tiempo de retención de la oxitetraciclina. 11 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Cuando se estudia la linealidad se obtiene un coeficiente de determinación (R2) de 0.99 siendo el rango lineal entre 0.05 y 0.5 µg/g de miel (Figura 2). Los cálculos han sido realizados con el programa InstatGraph. La recuperación en el límite de cuantificación es de 90% y el coeficiente de variación de 11%. Conclusiones La mayoría de los métodos desarrollados para la detección residuos de oxitetraciclina en miel involucran distintos pasos de purificación que hacen que las técnicas sean relativamente engorrosas y sus costos resulten elevados (2; 3; 4). El método de extracción desarrollado en el presente trabajo es rápido, sencillo y de bajo costo, a la vez que se ajusta a los requerimientos establecidos por el Plan CREHA, 1998 (6), que exige para la oxitetraciclina un límite permitido de 0.1ppm. Nota. El presente trabajo fue realizado a partir del equipamiento incorporado con el financiamiento de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica y gracias al apoyo de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Bs. As. Figura 1 otc otc Solución estándar de oxitetraciclina. 0,2 µg/ml Miel control, extraida a partir de una colmena no tratada Miel extraida a partir de una colmena tratada Figura 2 linealidad 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 0,082 0,123 0,164 0,205 0,246 0,287 0,328 0,369 0,41 0,451 0,492 concentracion Bibliografía 1. Galeano Diaz; Guiberteau; Cabanillas; Salinas. 1990. “Rapid determination of sulfathiazile, oxytetracycline and tetracycline in honey by high performance liquid chromatography”. Analytical Letters 23 (4): 607 – 616 . 2Argauer; Moats. 1991. “Degradation of oxytetracycline in honey as measured by fluorescence and liquid chromatographic assays”. Apidologie, 22: 109-115 3- Matsuka, M.; Nakamura, J. 1990. Oxytetracycline residues in honey and royal jelly”. Journal of Apicultural Research, 29(2): 112-117- 4- Salinas; Berzas Nevado; 12 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Espinosa. 1991. “Simultaneous determination of sulfathiazole and oxytetracycline in honey by derivative spectrophotometry”. Microchemical Journal, 43: 244 – 252. --5-E. Chapuzet et N.Mercier, S. Bervoas-Martin, B. Boulanger, P. Chevalier, P. Chiap, D.Grandjean, P. Hubert, P. Lagorce, M.C. Laparra, M. Laurentie et J.C. Nivet. (1996). “Méthodes Chromatographiques de dosage dans les milieux biologiques: Stratégie de Validation”. Rapport d’une commission SFSTP. --6- SAGPyA; SENASA. (1998). Plan de Control de Residuos e Higiene en los Alimentos. Para mayor información Facultad de Ciencias Veterinarias - UNCPBA-Lic. Susana DIEGUEZ Tel. : 02293 422357/426667-e-mail : redlab@vet.unicen.edu.ar --de 8 a 14 hs. 2 - RELEVAMIENTO DE MUESTRAS DE MIELES PROCEDENTES DE LA ZONA DE TANDIL Tabera, A. E.; Libonatti, C.C.; Díaz, M. D.* Introducción En el Laboratorio de Calidad de Miel, perteneciente a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNCPBA de la ciudad de Tandil, se realizan habitualmente análisis físico químicos, microbiológicos de miel y de otros productos apícolas. Durante el período comprendido entre los meses de abril y septiembre de 2001 se realizó un relevamiento del cual se obtuvieron 107 muestras de mieles provenientes de la zona de influencia del laboratorio apícola. El objetivo fue evaluar la calidad microbiológica y también los parámetros físico químicos como humedad y color. Se considera de importancia citar aquí los criterios microbiológicos que debe presentar una miel como producto comercial, según la legislación vigente (Código Alimentario. Argentino.) (2): # Mohos y levaduras: < 10 UFC/g # Coliformes totales: < 1 UFC/g # Salmonella spp.: SD/ en 25 g Con respecto a la humedad, la legislación vigente permite hasta un 20% de contenido de agua en la miel (C. A. A. , Anexo Mercosur, Resolución GMC N° 15/94) (2). La miel tiene una actividad de agua muy baja (Aw=0.60), por lo que el crecimiento microbiano es casi nulo. A valores de Aw más elevados de 0.60-0.75 pueden crecer mohos e incluso levaduras (7). El color de las mieles se debe a las materias pigmentarias como el caroteno y la xantofila. También influyen polifenoles del tipo de los flavonoles. El fenómeno de la melenización de los azúcares durante el envejecimiento o el calentamiento provoca una intensificación del color de la miel (3). El color se evalúa en base a la lectura en una escala internacional graduada en mm. En la provincia de Buenos Aires predomina el ámbar claro, ámbar extra claro y ámbar. La miel es un producto completamente natural que conserva todos sus componentes y no sufre transformaciones industriales, como ocurre con la mayoría de los alimentos (1). Posee propiedades nutricionales, acción bactericida y es agente terapéutico en determinadas afecciones (4). La Argentina es el tercer país productor y el primer exportador mundial (8). La tendencia actual de los mercados exige la producción de productos alimenticios inocuos, seguros y genuinos. Los países compradores enfatizan cada vez más las condiciones al momento de la transacción y estas exigencias que tiene hoy el sector se acrecentaron con el fenómeno de la globalización (4). Las Buenas Prácticas de Manufactura (BMP) representan procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación, aplicarlos es un requisito básico. Por ello es importante el control de la materia prima desde su obtención hasta la venta del producto final. 13 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 La implementación de sistemas de mejoramiento como las BMP, y los procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES), en una planta acopiadora, procesadora,extractora y fraccionadora de miel, aseguran una mejora en la calidad del producto final. El cumplimiento de esas normas permite competir en los mercados nacionales e internacionales (4). Se debe trabajar pensando en una mejora continua de los diseños y de los procesos; es decir, evaluando los procesos en cada una de las etapas de elaboración y de obteción del producto final. Además se debe lograr que el producto obtenido no sólo sea apto bromatológicamente sino satisfactorio para el consumidor, ofreciendo una miel con todas las cualidades y garantías de higiene deseadas, que satisfagan desde el punto de vista del sabor y susciten placer al consumirlo (3). Objetivo El objetivo del trabajo fue realizar un control microbiológico y físico químico de diversas muestras procedentes de la zona de influencia del laboratorio de calidad apícola, a partir de muestras de mieles provenientes de tambores. Materiales y métodos Determinación de Humedad (5) # Metodología: (A.O.A.C. 15 th Ed. 1990. 969. 38B) La metodología utilizada para determinar la humedad fue por el Método Refractométrico. Se fundamenta en que el índice de refracción de una miel depende de su densidad y ésta del contenido de agua. El método consiste en la medida del índice de refracción de la miel a 20°C. El valor leído se transforma en % de humedad a través de la Tabla de Chataway. # Materiales: Refractómetro para miel. # Procedimiento: En el caso de muestras de mieles líquidas y libres de gránulos, se mezcla perfectamente revolviendo o agitando. Si presenta gránulos se coloca el envase cerrado en Baño María y se calienta a 60°C durante 30 minutos. Tan pronto como la muestra se licúa, se mezcla perfectamente y se enfría rápidamente. Si la miel presentara alguna sustancia extraña como cera, palillos, etc., se calienta hasta 40°C y luego se filtra antes de tomar la muestra. En el trabajo se utilizó el refractómetro para miel, donde se lee directamente el porcentaje de humedad en la escala del aparato, y realizar la corrección correspondiente de la temperatura según la siguiente Tabla: Indice de Refracción 20°C 1,5044 1,5038 1,5033 1,5028 1,5023 1,5018 1,5012 1,5007 1,5002 1,4997 1,4992 1,4987 1,4982 1,4976 1,4971 1,4966 1,4961 1,4956 Contenido de Humedad (%) 13.0 13.2 13.4 13.6 13.8 14.0 14.2 14.4 14.6 14.8 15.0 15.2 15.4 15.6 15.8 16.0 16.2 16.4 Indice de Contenido de Refracción 20°C Humedad (%) 1,4940 1,4935 1,4930 1,4925 1,4920 1,4915 1,4910 1,4905 1,4900 1,4895 1,4890 1,4885 1,4880 1,4875 1,4870 1,4865 1,4860 1,4855 17.0 17.2 17.4 17.6 17.8 18.0 18.2 18.4 18.6 18.8 19.0 19.2 19.4 19.6 19.8 20.0 20.2 20.4 Indice de Refracción 20°C 1,4840 1,4835 1,4830 1,4825 1,4820 1,4815 1,4810 1,4805 1,4800 1,4795 1,4790 1,4785 1,4780 1,4775 1,4770 1,4765 1,4760 1,4755 Contenido de Humedad (%) 21.0 21.2 21.4 21.6 21.8 22.0 22.2 22.4 22.6 22.8 23.0 23.2 23.4 23.6 23.8 24.0 24.2 24.4 14 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 1,4951 1,4946 16.6 16.8 1,4850 1,4845 20.6 20.8 1,4750 1,4745 1,4740 24.6 24.8 25.0 Determinación de Color (6) # Metodología: (Norma Iram N° 15941-2) Se utiliza el colorímetro de Pfund. Se basa en una comparación visual del color de la miel con un vidrio coloreado de referencia que posee el aparato. # Materiales: Colorímetro de Pfund. Es un comparador visual, con dos prismas. Uno se utiliza de referencia y tiene un matiz acaramelado y otro contiene la muestra de miel. Estos se desplazan en forma manual a lo largo de una escala graduada en forma de regla, hasta que se alcanza la igualdad visual de los colores de la miel y el prisma coloreado. El desplazamiento en la escala se mide en milímetros. # Preparación de la muestra: Las mieles líquidas y transparentes se pueden analizar directamente. Las que se encuentran total o parcialmente cristalizadas deben colocarse en un baño de agua a 60°C (no superar esa temperatura), o en una estufa a esa temperatura hasta la total disolución de los cristales. # Procedimiento: Se coloca una cantidad adecuada de miel hasta el borde de la cubeta del graduador y se realiza la lectura correspondiente. Se toman 10 lecturas en el lugar donde coincide el color de la muestra con el color en el graduador según las instrucciones del aparato. Se informa como resultado el promedio de las lecturas realizadas y se aplica el factor de corrección apropiado, como indica la escala. # Expresión de los Resultados: El color de la miel se expresa en mm Pfund que corresponden según una escala creada por el autor, a diferentes denominaciones: Escala Internacional (mm) Blanco agua Extra blanco Blanco Ámbar extra claro Ámbar claro Ámbar Ámbar oscuro Color Pfund 8 9-17 18-34 35-48 49-83 84-114 > 114 Determinación de Mohos y Levaduras (4) # Metodología: La metodología se basa en las Normas Internacionales de A. P. H. A. Compendium of Methods for the Microbiology Examination of Foods. Método 17.52- 2nd Ed., 1984: 10 g + 90 ml de agua peptonada 0,1% Se siembra en placas en YGC Agar 15 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Se incuba a 22°C 72 hs. Investigación de coliformes (4) # Metodología: La metodología se basa en las Normas Internacionales de ICMSF Microorganisms in Foods. Their significance and methods of ennumeration. Método 4 – 2 nd Ed., 1978. 10 g + 90 ml de agua peptonada 0,1% Se siembra en placas en VRB Agar Se incuba a 35°C 24 hs. Investigación de Salmonella spp. (4) # Metodología: La metodología se basa en las Normas Internacionales de A. P. H. A. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. Método 26.12- 2nd Ed., 1984. 25 g + 225 ml de caldo lactosado Se incuba a 35°C 24 hs. 1 ml + 10 ml de caldo RPVS Se incuba 42-43°C 24 hs. Se siembra en placas en SS Agar Se incuba a 35°C 24 hs. Pruebas bioquímicas: TSI, LIA, IMViC, UREA, FERMENTACIÓN DE AZÚCARES, LISINA, ARGININA, ORNITINA, MALONATO Resultados y conclusiones 1. Color: la mayoría de las muestras corresponden a ámbar claro, en el siguiente gráfico se detallan los porcentajes de los colores detectados: 16 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 6% 1%3% 11% ámbar ámbar claro ámbar extra claro blanco extra blanco 79% 2. Humedad: La totalidad de las muestras están dentro de los valores permitidos por las reglamentaciones anteriormente citadas. 3. Mohos y Levaduras: Un 2% de las muestras analizadas se encuentran por encima de los valores permitidos, por lo que puede concluirse que la calidad de estas mieles disminuye y acorta la vida útil. 4. Coliformes y Salmonellas: El 100% de las muestras fue negativo a la microorganismos. presencia de dichos Del análisis de los datos obtenidos, permite concluir que las mieles procesadas por dicho laboratorio cumplen con las exigencias microbiológicas requeridas por el C.A.A. y se encuentran bajo los valores normales de humedad y color. De este modo se puede apreciar que son mieles de buena calidad asegurando la inocuidad de este alimento para el consumidor, a excepción de las que registran valores elevados de mohos y levaduras. La relación apicultor-laboratorio es esencial para mejorar la calidad del producto final, como resulta del asesoramiento por parte de técnicos especializados en seguridad alimentaria. De esta forma, el intercambio de información brinda beneficios a ambos sectores. Bibliografía 1-Bianchi, E. M. 1994. Propiedades y Beneficios de los productos de la colmena. Ed. El Liberal, Santiago del Estero. Argentina.--2- Código Alimentario Argentino. 1998. Anexo Mercosur. Ediciones Marzocchi.--3- Gonnet, M. and Vache, G. 1990. El sabor de la miel. Ed. Apimondia, Bucarest.--4-Manual de BMP en miel. 1998. Guías de Aplicación. Normas y Legislaciones Vigentes (SAGPyA)--5-Manual de Técnicas de Análisis. 2000. Laboratorio de Inspección y Servicios de Productos Apícolas. Facultad de Bromatología. Gualeguaychú. Entre Ríos. 6--Primer Curso de Actualización sobre Métodos de Control de Calidad de Miel, 1998. PROAPI; U.N.C.P.B.A.--Revista Vida Apícola N°95. Mayo-Junio 1999. pp 28-31. Barcelona, España.--7--Revista Vida Apícola N°94. Marzo-Abril 1999. pp 18-23. Barcelona, España. * Laboratorio de Calidad de Miel. Departamento de Tecnología de los Alimentos - Fac. Cs VeterinariasU.N.C.P.B.A. – Tandil - Pcia. Buenos Aires--TE/FAX:02293-422357-426667 - e-mail: redlab@vet.unicen.edu.ar SANIDAD EL CONTROL DE VARROA EN OTOÑO Lic. Marcelo del Hoyo* La estrategia de cambiar de drogas y suspender los piretroides Introducción 17 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Luego de la primavera, el otoño es el segundo período del año importante para la sanidad de las colmenas. Durante los últimos años el recrudecimiento de la Varroasis, ha empeorado la situación. En esta época aparecen los primeros síntomas de varroa: abejas con alas deformadas, colmenas que languidecen muy rápidamente, cría ensacada, y otros problemas ocasionados por el debilitamiento de las abejas por causa del ácaro. Preste atención si: 1. Encuentra gran cantidad de larvas enfermas como envueltas en una bolsita (cría ensacada). 2. Un alto porcentaje de cría Yesificada 3. Opérculos perforados 4. Colmenas que se debilitan rápidamente y consumen mucha cantidad de reservas 5. Alas deformadas 6. Abejas con abdomen pequeño 7. Varroa caminando por los panales. Si Ud. observa uno o varios de estos síntomas es probable que esté llegando tarde a su cura contra Varroa. En este caso es necesario realizar un esfuerzo mayor para controlar el ácaro. Es probable que con una cura tradicional no se obtenga el efecto deseado, recuerde, como mencionamos en los números anteriores, que si la población de ácaros es muy alta, ningún acaricida será lo suficientemente eficaz. Desgraciadamente los problemas actuales han hecho que algunos productos para el control de varroa no se produzcan más. Existen ahora las siguientes alternativas: # Amitraz # Fluvalinato # Ac. Oxálico # Bromopropilato # Flumetrina # Cimiazol # Fórmico liquido Es importante registrar cuál ha sido el producto que Ud. ha utilizado recientemente en sus colmenas y para cambiar el principio activo que utilizará en esta ocasión. LA CLAVE PARA UN BUEN CONTROL DE VARROA ES CAMBIAR DE ACARICIDAS EN CADA TRATAMIENTO Y DEJAR DE UTILIZAR LOS PIRETROIDES POR, AL MENOS, DOS AÑOS. Sabemos que muchos productores adquieren productos no autorizados. Y si el apicultor ignora cual es el principio activo que está utilizando, en poco tiempo tendrá serios problemas, y cuando llegue ese momento tal vez sea tarde para salvar las colmenas. AYUDENOS A CONTROLAR VARROA, CAMBIEMOS DE ACARICIDA CADA AÑO, Y DEJEMOS DE UTILIZAR LOS PIRETROIDES Y PIRETRINAS AL MENOS POR DOS AÑOS, CON ESO LOGRAREMOS PODER VOLVER A UTILIZARLOS. ¿Cuáles son los piretroides y piretrinas? : # fluvalinato # Flumetrina # acrinatrina Si Ud. respeta este accionar, no tendrá problemas, pero si no lo hace, volverá a sufrir los embates de la plaga. Miles de colmenas murieron el año pasado. Y morirán este año a raíz de comerciantes inescrupulosos que venden tortas y tiras, con acaricidas mezclados a los que el ácaro ya presenta resistencia. Por favor sea Ud. y no otra persona quien decide con qué curar su colmena. Este otoño nos enfrentamos dos problemas: 1. Pocos acaricidas en el mercado, caros y con dosificaciones caseras que no respetan las dosis mínimas. O sea, pocas opciones. 2. Todas las drogas han aumentado, en la mayor parte de los casos mas del 100%, porque no se producen en el país, 18 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 • ¿Qué debemos saber hoy de los distintos acaricidas? El ácido oxálico Es de fácil aplicación, se puede curar un colmenar de 50 colmenas en menos de 15 minutos. Se aplica sobre los cabezales. Funciona muy bien en colmenas con poca cría, y su eficacia puede variar de 90% a 95% de acuerdo a la cantidad de cría existente. Es sumamente seguro para las abejas, no presenta toxicidad para las mismas. En su presentación comercial para abejas (OXAVAR) es importante que siga las recomendaciones de uso. Si Ud. lo coloca puro o diluido en azúcar obtendrá una alta mortalidad de abejas, y quizás alguna reina. Como cualquier producto acaricida, no debe penetrar en celdas de cría abierta con menos de 5 días, por lo cual se recomienda aplicarlo sobre la madera de los cabezales. Modo de acción • Presenta acción tópica, eliminando todas los Varroas que entran en contacto con el producto. • Al no actuar por evaporación, no presenta problemas de temperatura durante la aplicación. • Presenta adherentes naturales que optimizan la adherencia del producto a las abejas y a los ácaros, aumentando la eficacia del ácido. ¿Cómo se distribuye en las colmenas? Al inspeccionar la colmena las abejas entran en contacto con la solución aplicada. Dado que la misma tiene adherentes naturales, el producto se adhiere a los pelos de las abejas, tocando y matando así los ácaros presentes. Además, las mismas abejas en el estrecho contacto con sus hermanas, van distribuyendo el producto por todo el ambiente de la colmena. Época ideal de aplicación El momento ideal para la aplicación de OXAVAR es el principio de la primavera y al final del otoño. Igualmente durante la primavera, Ud. lo podrá aplicar con la seguridad de que la carga de Varroa descenderá drásticamente, ya que la aplicación de tres dosis eliminará todos los ácaros que se encuentren en estado forético, es decir sobre las abejas. Amitraz Se puede aplicar de distintas formas # Ahumado # Gasificado # En recipientes o almohadillas embebidas en Amitraz EXISTEN EN EL MERCADO PRODUCTOS APROBADOS POR EL SENASA PARA SU EMPLEO EN APICULTURA QUE CONTIENEN AMITRAZ. Dos son las formas de aplicación que recomienda el laboratorio que produce la droga: ahumado y en almohadillas. El procedimiento a emplear y la cantidad de producto a utilizar se encuentran en el marbete y pueden ser consultadas por cualquier productor. En cambio, si se utiliza gasificado una colmena deberá recibir aproximadamente 6 aplicaciones de Amitraz gasificado a intervalos de 5 días, con una concentración total en los 5 tratamientos de 0,06 gramos de Amitraz repartido en las 6 aplicaciones. Modo de acción Si bien algunos trabajos científicos son erráticos en este tema, es sabido que esta droga actúa por contacto. Por eso que las almohadillas embebidas en Amitraz son de todas las formas de aplicación la que menor resultado ha dado en el campo.Existe evidencia de algún efecto debido a la evaporación del producto, pero estos son inciertos. 2 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 Época ideal de aplicación La época ideal de aplicación depende de la cantidad de crías presentes en las colmenas. Si se va a aplicar gasificado o ahumado, su eficacia estará relacionada con la ausencia de cría: con menos cría en la colmena, mayor será la eficacia. El otoño es la mejor época para la aplicación de Amitraz ya que está lejos de la mielada y es una droga que tiene la característica de dejar grandes cantidades de residuos. Durante el plan CREHA del año anterior se han encontrado mieles con residuos de Amitraz, y ya existen embarques rechazados a causa de su presencia. Los piretroides PODRA UTILIZARLOS QUIEN NO HAYA USADO ESTA DROGA AL MENOS POR DOS AÑOS. Los piretroides son las drogas más usadas en el control de Varroa en el mundo y también en la Argentina. Están siendo utilizadas desde hace más de 10 años y algunos apicultores todavía las utilizan. Es sabido que en muchas regiones del país todos los ácaros de las colmenas ya son resistentes a esta droga y su aplicación no tiene ningún grado de eficacia. Como hemos mencionado en números anteriores, si Ud. no utiliza piretroides (Fluvalinato, flumetrina) durante dos años, los podrá utilizar nuevamente, con buena eficacia. Estos actúan por contacto y su forma de presentación es en tiras que contienen la droga. En resumen, la estrategia para no tener varroa es clara: cambiar de principios activos en cada tratamiento, y dejar de usar piretroides (fluvalinato y flumetrina) por dos años. *Responsable de sanidad del Proapi. EXPERIENCIAS RELATADAS POR SUS PROTAGONISTAS PARODI AGROPECUARIA “Parodi Agropecuria SA es una empresa joven que desembarcó hace casi 10 años en el sector apícola produciendo insumos de madera de alta calidad para la apicultura (Alzas, pisos, techos, cuadros, etc.). Nacida en el seno de una familia con más de 80 años de trayectoria en el sector forestoindustrial, hoy está consolidada y continúa su expansión fronteras afuera. En 1997 la firma empezó su carrera exportadora promoviendo la participación institucional de Argentina en Apimondia. Esta idea, que surgió en una charla de café con el periodista apícola Federico Petrera se materializó en Bélgica, Canadá y Sudáfrica, convirtiendo a Parodi Agropecuaria SA en la primera empresa argentina en exportar en forma masiva insumos de madera para apicultura a Medio Oriente, el Japón, el Mercosur y América del Norte. Hoy tiene en su oferta exportable también miel convencional, miel en secciones, miel orgánica y cera de abejas. Gracias al estrecho vínculo que la empresa mantiene con los productores, y en ocasión de celebrarse Apimondia 2001 en Sudáfrica, el grupo SAN JUSTO (Productores de la Pcia. De Córdoba) y otro importante grupo de productores de Justo Daract y de Villa Mercedes (Pcia. De San Luis) accedieron a participar bajo la modalidad asociativa con su producto en la exportación directa de miel. Los embarques comenzaron en Enero del 2002 con mucho éxito, aumentando los ingresos de los productores entre el 12 3 �Boletín Apícola Nº 20 – Abril 2002 y el 15 % sobre el valor promedio que percibían en ese momento en el campo. Al aliarse y ayudar al productor a aumentar sus ingresos, la empresa logró mayores ventas de insumos. La iniciativa y el coraje de los productores junto con la experiencia y apertura de Parodi Agropecuaria SA hicieron de esta alternativa de comercialización un negocio productivo para todos.” PARODI AGROPECUARIA SA Almirante Solier 4156 (B1874AJD) Avellaneda - Buenos Aires - ARGENTINA Tel: 54-11-4353-1996 - Fax: 54-11-4353-1895 e-mail: expoparodi@sinectis.com.ar Web: www.apicultura.com.ar/maderas/parodi.htm 4 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 20 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abril 2002 Subject The topic of the resource APICULTRA, ABEJAS, MIEL, SANIDAD, CALIDAD, NORMA, COMERCIO INTERNACIONAL Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/56c3c13cf7385f88c1a630b38afd5521.pdf d721b63dc0417c7d638ba3a4fae005af PDF Text Text El presente Boletín es elaborado trimestralmente por la Dirección de Industria Alimentaria de la SAGPyA y cuenta con la colaboración de los técnicos del ProapiINTA y del SENASA. Para mayor información: Coordinación General. SAGPyA: Ing. Mercedes Nimo- Téc. Andrea Janin: miel@sagyp.mecon.gov.ar Director del Proapi: Ing. Enrique Bedascarrasbure: ebedas@correo.inta.gov.ar Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Centro de la Pcia. De Bs.As. : Lic. Marcelo Del Hoyo (Responsable Sanidad del Proapi): mdelhoyo@vet.unicen.edu.ar Universidad Nacional de Mar del Plata. Ing. Alejandra Palacio (Responsable MeGAProapi) SENASA: Dr. Mariano Bacci (Coordinador Comisión Nacional de Sanidad Ap ícola): mlbacci@yahoo.com CONTENIDOS ??COMERCIO DE LA MIEL EXPORTACIONES ARGENTINAS DE MIEL PRODUCCIÓN Y VENTA DE MIEL ORGANICA-2001??NORMATIVAS y NOVEDADES RENAPA y TRAZABILIDAD NOVEDADES EN EL COMERCIO EXTERIOR SALAS DE EXTRACCIÓN DE MIEL. Res. SENASA Nº 353/02 ??BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTANDO A NUESTRAS ABEJAS: Suplementación energética ??SANIDAD LOS PROBLEMAS SANITARIOS DEL ULTIMO AÑO COLECCIONABLE DE SANIDAD: LOQUE EUROPEA ??EXPERIENCIAS RELATADAS POR SUS PROTAGONISTAS: LOS MANANTIALES: su historia Se informa que a partir del presente boletín, el mismo será remitido exclusivamente a los productores inscriptos en el RENAPA, a los exportadores y a las instituciones públicas y privadas, que así lo soliciten. Muchas gracias! �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 COMERCIO DE LA MIEL 1- EXPORTACIONES ARGENTINAS El comercio argentino de miel en los primeros cinco meses de 2002 arrojó como resultado un volumen exportado de algo más de 43.000 Tn. por un monto superior a los US$ 50 millones. Los destinos más relevantes se mencionan a continuación: Exportaciones primer cuatrimestre 2002 DESTINO Alemania Inglaterra Italia EE.UU. Japón Canadá Francia España Resto Total VOLUMEN (TN) 20.948 7.205 3.600 2.120 1.978 1.705 1.190 866 3.751 43.363 VALOR FOB (MILES US$) 22.808 9.161 4.299 2.467 2.609 2.099 1.251 935 4.899 50.528 PRECIO MEDIO FOB (US$/KG) 1,09 1,27 1,19 1,16 1,31 1,23 1,05 1,08 1,30 1,17 Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre la base a datos del SENASA. Con respecto al mismo período del año anterior, las ventas se incrementaron un 2% en volumen y un 25% en valor. Las empresas que realizaron operaciones fueron 63, representando un récord para el sector. Las cifras de la miel fraccionada, correspondiente a envases menores o iguales a 2,5 kg, arrojaron un volumen total exportado en el primer cuatrimestre de 2002 de 134 Tn. por un monto superior a los US$ 265 Mil. Las exportaciones de cera, por su parte, alcanzaron un volumen de 153 Tn por un valor de US$ 391 Mil a EE.UU., Japón, España, Canadá e Italia. 2 – PRODUCCIÓN y VENTA DE MIEL ORGANICA La información referida a la actividad apícola orgánica durante el año 2001 indica que el mayor desarrollo se observó en las provincias de Entre Ríos con 31% de la colmenas bajo seguimiento, Buenos Aires con el 21%, Chaco con el 18% y San Luis con el 16,5% de las mismas. Menor importancia relativa tuvieron las provincias de Córdoba (7%) y La Pampa (5%). El número de colmenas bajo seguimiento tuvo, luego de un leve incremento registrado en el período anterior, un fuerte incremento entre el año 2000 y el año 2001 pasando de casi 12.000 colmenas a más 22.000 en ese lapso, incremento equivalente al 85%. Este hecho se refleja en el aumento del volumen de miel certificado en el período. PROVINCIA BUENOS AIRES CÓRDOBA CHACO ENTRE R{IOS LA PAMPA SAN LUIS TOTAL CANTIDAD DE COLMENAS 4718 1640 3915 6912 1224 3709 22118 Fuente: SENASA. Coord.. Prod. Org. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 2 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Las exportaciones de miel orgánica tuvieron como principal destino a la Unión Europea con 192 ton. sobre un total de 245 ton, y denotaron un crecimiento del 53% con respecto al año 2000. DESTINO ESTADOS UNIDOS ALEMANIA SUIZA INGLATERRA ITALIA ESPAÑA RESTO TOTAL TONELADAS 10,10 175,13 21,40 19,88 11,93 5,03 1,72 245,19 FUENTE: SENASA. COORD. PROD. ORG. NORMATIVAS Y NOVEDADES 1- RENAPA Y TRAZABILIDAD Se recuerda a todos los productores, acopiadores y exportadores de miel que desde el 1 de junio de 2002 no pueden comercializarse tambores que no cuenten con la debida identificación, ya sea el número de RENAPA o el número de habilitación, inscripción o registro de las salas de extracción. Los mismos deben estar pintados con pintura indeleble en la zona planografiada blanca del envase. Por otra parte, les informamos que hemos iniciado el proceso de cruzamiento de datos entre los aportados por el SENASA y los obtenidos en las inscripciones en el RENAPA. Los primeros resultados demuestran que algunos de los datos declarados no coinciden, especialmente la ecuación referida a: Nº de colmenas -- producción y -- cantidad de tambores comercializados. Esta situación da a entender que existen Números de RENAPA duplicados y declaraciones juradas que no se ajustan a la realidad. Por este motivo, los organismos de control solicitan a los actores que intervienen en la cadena de la miel que regularicen esta situación, acerándose a las instituciones para las aclaraciones pertinentes o para denunciar a quienes conocen que generan la duplicación que perjudica a todos, pero sobre todo a aquellas personas que desean hacer las cosas bien. Es importante aclarar que el objetivo del RENAPA no es impedir o evitar la comercialización de los productos apícolas ni establecer mecanismos de control que generen temores o dudas entre los agentes de la cadena de la miel, sino el de generar estadísticas veraces, y establecer un sistema de trazabilidad creíble y real. Si aún no ha obtenido el número de RENAPA, por favor visite las siguientes sitios en internet: www.sagpya.mecon.gov.ar---alimentación. ---SADA: www.sada.org.ar ---MAGyAL: www.magyal.gba.gov.ar Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 3 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 2- NOVEDADES EN EL COMERCIO EXTERIOR En los últimos meses se han producido novedades importantes relacionadas con la operatoria de comercio exterior. A continuación se resumen las principales normativas que tienen relación con el sector apícola: ??El 8 de abril pasado fue publicada en el Boletín Oficial la Resolución del Ministerio de Economía ME Nº 35/2002 que establece los nuevos niveles de derechos a la exportación para productos agroalimentarios. En el caso de la miel, el derecho permanece en 10%, tanto para la miel fraccionada como para la miel a granel. La propuesta presentada por la SAGPyA para disminuir la alícuota del derecho para algunos productos regionales, entre ellos la miel, fue desestimada por el Ministerio de Economía. ??El 2 de mayo fue publicado el Decreto 690/2002 que establece modificaciones en el Arancel Externo Común, derechos de importación extrazona y reintegros. Para el caso de la miel la situación arancelaria se resume en el siguiente cuadro: Miel natural : 0409.0000 Arancel externo común Tasa estadística Derecho de exportación Reintegros ?? Arancel (%) 17,5* 5%* 10 0 Exclusivamente para el caso de importaciones ??El 16 de mayo fue publicado en el Boletín Oficial el Decreto Nº 835/2002 que amplía el plazo de pago para los derechos de exportación. Los mismos pueden abonarse en el momento de la liquidación de las divisas o como máximo 120 días, sin intereses, posteriores al día siguiente de realizado el libramiento. Solamente rige para las empresas que facturar menos de US$ 20 millones anuales. Los textos completos los puede obtener en : infoleg.mecon.gov.ar Se recuerda que hasta setiembre de 2002 se encuentran cerradas las importaciones de miel y de jalea real procedentes de China, haica la Unión Europea, debido a la presencia de residuos y contaminantes en los productos. 3- SALAS DE EXTRACCIÓN DE MIEL El 30 de abril fue publicada en el Boletín Oficial la Resolución SENASA Nº 353/02 que establece las nuevas condiciones edilicias que deben cumplir las salas de extracción de miel. Esta nueva norma deroga todo el capítulo de salas, de la Resolución SENASA Nº 220/95. Solamente permanecen vigentes los puntos referidos a salas de fraccionamiento, de acopio y para el caso de los depósitos. La nueva norma establece categorías incluye a las salas de extracción móviles que hasta la fecha no estaban normadas. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 4 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 a) SALA DE EXTRACCION DE MIEL HABILITADA, según el Anexo I. b) SALA DE EXTRACCION DE MIEL REGISTRADA (FIJA), según el Anexo II. c) SALA DE EXTRACCION DE MIEL REGISTRADA (MOVIL), según el Anexo III. d) SALA DE EXTRACCION DE MIEL INSCRIPTA, según el Anexo IV. A continuación se resumen algunos puntos de la normativa. A los efectos de realizar exportaciones, la totalidad de la miel deberá provenir de Salas de Extracción de Miel definidas en el artículo 2° de la presente resolución, las que serán identificadas de manera tal que se reconozca al productor primario de la miel. El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA autorizará, para cada categoría de Salas de Extracción de Miel, los destinos de exportación posibles de la miel extraída, sobre la base de las exigencias que cada país adquirente requiera. La Habilitación de las Salas de Extracción comprendidas en el inciso a) del artículo 2° de la presente resolución, la fiscalización y auditoría, tanto de éstas como del resto de las Salas de Extracción de Miel detalladas, será responsabilidad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, autorizará a los Gobiernos Provinciales a efectuar la Inscripción o Registro de Salas de Extracción de Miel Fijas y Móviles radicadas o pertenecientes, para las últimas, a cada una de las provincias, siempre y cuando éstas suscriban los respectivos Convenios para la aplicación y cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias y adecuado funcionamiento, establecidos en la presente resolución. En caso de no existir tal Convenio, será el SENASA el único autorizado a actuar en forma directa. Las Salas de Extracción de Miel, cualquiera sea su clasificación, serán de dimensiones suficientes para que las actividades específicas puedan realizarse en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, guardando relación sus instalaciones con el volumen a producir. Su diseño deberá evitar toda posibilidad de contaminación o deterioro de la miel, durante o después de su extracción, para lo cual queda prohibido la manipulación, estacionamiento, envasado y/o depósito a la intemperie. Quedan exceptuados los tambores vacíos destinados al llenado posterior, siempre y cuando se encuentren debidamente cerrados. La Coordinación de Lácteos y Apícolas, dependiente de la Dirección de Fiscalización de Productos de Origen Animal o la autoridad provincial, según corresponda, podrán autorizar el funcionamiento provisorio de las Salas de Extracción de Miel encuadradas en los incisos a), b) y c) del artículo 2° de la presente resolución, por un plazo no mayor a CIENTO OCHENTA (180) días, cuando las reformas para su adecuación a las presentes exigencias sean de tal naturaleza que no afecten las condiciones higiénico-sanitarias del producto. A modo de ejemplo, se reproduce el anexo correspondiente a Salas de extracción inscriptas (Anexo IV). 1)Para solicitar la inscripción de las instalaciones ante las Autoridades sanitarias de los Gobiernos Provinciales correspondientes, que hayan suscripto el Convenio con el SENASA de acuerdo al artículo 6°, de la presente resolución los interesados titulares deberán presentar la documentación en las dependencias regionales que acredite el cumplimiento de las condiciones mínimas a cumplir que se detallan, respaldadas a través de una Declaración Jurada, a fin de obtener su aprobación y el número de registro. 2)En caso de no cumplirse el artículo 6°, de la presente resolución, la presentación se realizará en cada Oficina Local del SENASA. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 5 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 3)En cualquiera de los casos, las autoridades sanitarias nacionales y/o provinciales, según corresponda, podrán realizar la inspección de las instalaciones a fin de verificar la concordancia de las mismas con la documentación presentada. 4)La documentación se presentará siguiendo el orden de lo detallado en los distintos incisos que se señalan, firmándose cada hoja con la aclaración del responsable. 5)Las condiciones edilicias mínimas y documentales, serán las siguientes: a. Presentación del FORMULARIO DE INSCRIPCION donde se detalle: a.1.Nombre y Apellido del Titular. a.2.Razón social o nombre del establecimiento. a.3.Ubicación de la Sala de Extracción de Miel (localidad, provincia, código postal, teléfono, dirección postal del propietario y correo electrónico en caso de contar con él). a.4.Texto final en donde conste: “Declaro bajo juramento que los datos personales e información presentada referida a todas las instalaciones que conforman las exigencias establecidas oficialmente para la Inscripción de esta Sala de Extracción de Miel son reales y concuerdan con la realidad de lo existente, haciéndome responsable de incurrir en falsedad”. a.5.Firma, aclaración y número y tipo de documento del interesado. b.Presentación de UN (1) croquis donde se encuentren ubicadas las dependencias básicas de la Sala de Extracción de Miel y todas las instalaciones auxiliares propias de la actividad y aquellas ajenas a la misma (casa habitación, galpones, etc.), con indicación de las medidas. c.Tanto los pisos, el techo y las paredes de la Sala de Extracción de Miel serán de material impermeable y lavable. Se detallará el tipo de material empleado. d.Las puertas y ventanas se abrirán hacia el exterior y las aberturas estarán cubiertas con tela mosquitera en perfecto estado. e.El equipo de extracción de miel se encontrará en buenas condiciones, sin óxido y limpio para evitar la contaminación de la miel. Se detallará el tipo de material de fabricación. f. La miel obtenida antes del envasado se debe filtrar y someter a decantación. g. Las instalaciones deberán contar con depósito de tambores vacíos y llenos. h.Los servicios sanitarios se encontrarán separados de la Sala de Extracción de Miel y contarán con lavamanos con agua segura y jabón líquido y toallas de papel descartables. i.Deberá existir un sector para el cambiado de la ropa que usará el operario para entrar a realizar las tareas dentro de la Sala de Extracción de Miel. j.De existir en el mismo edificio o aledaño, una casa habitación u otra construcción ajena a las actividades, ninguna de ellas deberá compartir la misma entrada de la Sala de Extracción. 6)Datos informativos a presentar: a. Detallar la cantidad de tambores de miel obtenidos en la cosecha anterior. b.Comentar si tiene conocimiento de los principios básicos respecto a la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). c. El interesado informará si está dispuesto a recibir capacitación por parte de los entes oficiales. 7)Tareas a implementar de manera conjunta con los sectores correspondientes de los Gobiernos Provinciales o Jefe de Oficina Local del SENASA, según corresponda, respecto a lo dispuesto en el artículo 6° de la presente resolución. a.El organismo oficial correspondiente deberá elaborar conjuntamente con el interesado, un cronograma de obras con la suficiente antelación, para incorporar en tiempo y forma la Sala de Extracción de Miel Inscripta, en cualquiera de las categorías a) o b) del artículo 2° de la presente resolución. 8)Identificación oficial otorgada a cada establecimiento: a.Las Salas de Extracción de Miel Inscripta luego de ser aprobadas, se identificarán con un prefijo compuesto por las letras S-E -I, cuyo significado es “Sala Extracción Inscripta”, seguido del número Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 6 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 de inscripción de la sala compuesto por la letra identificatoria de la provincia y un número de CUATRO (4) cifras. Para obtener el texto completo y los anexos, visite nuestro sitio en internet: www.sagpya.mecon.gov.ar---alimentos-cadenas alimentarias. BUENAS PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTANDO A NUESTRAS ABEJAS: SUPLEMENTACIÓN ENERGÉTICA Mariano VIDAL y Enrique BEDASCARRASBURE La presente es la primera de una serie de notas donde iremos pensando juntos y sacando conclusiones sobre el mejor camino para una adecuada nutrición de nuestras abejas. Sin lugar a dudas la condición natural representa el equilibrio ideal de la colonia con su ambiente. Cuando los apicultores colocamos el enjambre en un cajón, constituyendo una colmena y tratamos de obtener el mayor beneficio económico de ella, comenzamos a romper ese delicado equilibrio. Mayor es el nivel de tecnología que aplicamos en nuestra empresa, más nos alejamos del equilibrio natural entre las abejas y su ambiente. Por ese motivo a medida que aumentamos la exigencia a nuestras colmenas debemos prestar mas atención a la nutrición de las mismas. La diferencia entre alimentación y nutrición. ¿ALIMENTAR O NUTRIR? Lo primero que debemos tener en cuenta antes de hablar de cualquier tipo de alimento, manejo, etc, es que alimentar no necesariamente significa nutrir. Comprender la diferencia entre estos dos conceptos, que a menudo se utilizan como sinónimos, nos ayudará a acertar en el manejo nutricional de nuestras colmenas. Mientras que alimentar es poner a disposición de las abejas un alimento determinado (miel, polen, jarabe de azúcar, sustitutos de polen, jarabe de maiz, etc), nutrir es lograr que ese alimento sea adecuadamente digerido, asimilado y llegue a incorporarse efectivamente a nivel de los tejidos de las abejas. Puede ocurrir que la alimentación no signifique una adecuada nutrición e incluso que los alimentos aportados resulten contraproducentes para la digestión y asimilación de otros. Un ejemplo bastante común de esta situación lo constituye la alimentación con azúcar de barrido, con sustancias extrañas que pueden alterar la digestión aumentando la velocidad de pasaje o alterando el ambiente ventricular y condicionando severamente la capacidad de las abejas para lograr una adecuada nutrición. Dejando clara la diferencia entre alimentar y nutrir, pondremos énfasis de aquí en adelante en todo lo referente a lograr la mejor nutrición de las colmenas. Los requerimientos nutricionales de cualquier animal, entre ellos las abejas, son la energía (aportada por la miel); las proteína, vitaminas y minerales (aportados por el polen) y por supuesto, el agua. En esta entrega nos referiremos exclusivamente a la suplementación energética. La suplementación energética dentro de un plan de manejo. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 7 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 El objetivo básico de la suplementación energética dentro del manejo de una empresa apícola es la sustitución del alimento energético natural producido por las abejas (MIEL), por otro que cumpla con los mismos requisitos nutricionales pero que logre una mayor eficiencia global de la Empresa. También se utiliza con el objeto de estimular a la colonia, en este caso se trata de un jarabe más diluido y tiende a reemplazar el ingreso de néctar. Luego de varios años de trabajo en el campo, podemos decir que este objetivo es muy posible de lograr, siempre y cuando se realice un plan de trabajo programado, ejecutando cada una de las acciones requeridas en tiempo y forma. Lo fundamental es que la alimentación (como cualquier práctica dentro de nuestra empresa) forme parte de un verdadero plan de manejo y no constituya parches improvisados. Debe tratarse de un manejo sencillo para el que debemos contar con todos los insumos necesarios de antemano. Cada colmena debe tener su alimentador como componente permanente y contar con el sustituto elegido así como con los elementos para preparar el jarabe y distribuirlo. Otro de los puntos fundamentales es la provisión del insumo con el cual se va a preparar el alimento energético. No menos importante es contar con un sistema de preparación y distribución adecuado del alimento que vamos a utilizar, esto es para los casos en que la cantidad de colmenas así lo justifique. La diferencia entre alimentar y estimular Conceptualmente existe una diferencia entre alimentar y estimular. Alimentamos cuando tratamos de incorporar el elemento que elegimos para sustituir a la miel con el menor grado de estimulación de la postura posible por parte de la reina; mientras que cuando estimulamos, lo que estamos buscando es que la reina exprese su máximo potencial de postura, y para ello elegimos elementos que se asemejen al néctar de las flores. Es importante entender esta diferencia, porque estimular la postura en los momentos en que incorporamos sustitutos de miel es perjudicial para las colmenas, como se verá más adelante. Con qué y cómo??? Nos encargaremos de dar herramientas que ayuden a la organización de la empresa en lo referente a la alimentación energética de las colmenas, es decir a la sustitución de las reservas invernales de miel. Nuestra experiencia nos indica que el mejor elemento para sustituir a la miel es el JARABE DE AZÚCAR, y esto lo vemos así por varias razones. En primer lugar, porque el costo de un kg de azúcar en relación al de un kg de miel actualmente se encuentra en una relación 5 a 1, es decir, que con un kg de miel compramos 5 kg de azúcar. En segundo lugar, por el hecho que implica la facilidad de preparación y distribución. No menos importante es que alimentando con azúcar, no incorporamos ningún tipo de material extraño para las abejas, ya que es 100% sacarosa, y la abeja lo puede degradar muy fácilmente. Pero también es muy utilizado el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa ( HFCS ), con el que se pueden obtener excelentes resultados, pero debe tenerse mucha precaución en su uso para evitar la contaminación y /o adulteración de la miel. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 8 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Una vez de acuerdo en que tipo de suplemento vamos a utilizar, nos queda la tarea de planificar la mejor forma de hacerlo, pensando en logra nutrir a nuestras colmenas. Nosotros nos referiremos a la utilización del azúcar de caña. Aquí hay que tener en cuenta que un sistema de suplementación energética se basa en el hecho de que se van a invernar colmenas en cámara de cría, por lo cual, lo ideal es retirar todas las alzas melarias cuando se realiza la última vuelta de cosecha, momento en el cual se debe realizar la provisión del azúcar necesario para alimentar todas las colmenas. Una vez que las colmenas se encuentran en cámara de cría y contamos con el azúcar, entonces comenzaremos a incorporar el alimento. Preparación y distribución del jarabe: el tipo de jarabe que utilizamos es el que se compone por dos partes de azúcar por cada parte de agua (66% de azúcar). Para la preparación, en un recipiente adecuado, se pone el volumen total de agua en relación a la cantidad de azúcar (ej: en un tambor de miel se ponen 75 lts de agua para 150 kg de azúcar), se hace hervir el agua, se retira el fuego, se va agregando el azúcar en el mismo momento en que se revuelve la mezcla, una vez disuelta el azúcar (tarea sumamente sencilla si se cumple con el hacho de que el agua esté hirviendo), estamos en condiciones de salir para el campo. En cuanto a los sistemas de preparación de jarabe, existen diversos métodos, siendo los más comunes los siguientes: 1) Tambor de miel: puede utilizarse sin problemas para preparar el jarabe, simplemente hay que ponerlo sobre una fuente de calor, ya sea leña, quemador a gas, u otros, una vez que hierva el agua se retira la fuente, se agrega el azúcar y se revuelve con una varilla. Para pequeñas explotaciones este sistema tiene una ventaja, ya que se puede, con un quemador, preparar el jarabe directamente arriba del vehículo, y si el tambor cuenta con una canilla de salida inferior, también se lo utiliza para distribuirlo, llenándose baldes y luego trasladando con los baldes a las colmenas. Tener en cuenta que con un tambor se alimentan unas 40 a 50 colmenas. 2) Otra alternativa, para empresas medianas, es prepararlo en el tambor, y luego, por bombeo enviar el jarabe a un tanque de 1000 litros. Una vez lleno, luego, en el campo se utiliza la misma metodología que el ejemplo anterior. Con este tipo de tanque se puede alimentar hasta 200 colmenas por día, ya que lleva medio día de preparación y medio día de distribución. 3) Las alternativas para empresas grandes, son varias, pero un buen sistema para preparar el jarabe, es adaptar una paila quesera, a través de un armazón de ladrillos con una chimenea, se le deja una boca inferior para calentar con leña el agua, se agrega el azúcar y el agitado lo realiza un motor que gira las paletas de la paila (Ver Figura). Luego de preparado el jarabe, se bombea al tanque, que para este caso puede ser con capacidades mayores al anterior. Para agregarle agilidad al trabajo en el campo, se puede adaptar una bomba a motor con un surtidor en el extremo de la manguera, para introducir directamente el jarabe desde el tanque a la colmena. Para este tipo de sistema, hay que tener en cuenta la accesibilidad del colmenar y la distribución de las colmenas, ya que el vehículo debe acercarse mucho. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 9 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Paila Quesera con boma y paletas removedoras Boca para introducir la leña Estructura de ladrillos con chimenea Incorporación del jarabe: la incorporación del alimento a las colmenas deber realizarse en los días cálidos del otoño, antes del comienzo de los fríos, ya que es muy difícil que las colmenas incorporen el jarabe desde los alimentadores cuando está formada la bola invernal. Tenemos que tener en cuenta que el tipo de alimentador a utilizar para estos casos debe tener una capacidad tal, que en una o dos veces nos permita incorporar a cada colmena la cantidad requerida de alimento, ya que si lo hacemos en forma más dispersa, seguramente provocaremos incentivación de la postura de la reina, algo que no buscamos en estos momentos. Los alimentadores mas utilizados son el de Marco o el de entretapa, de acuerdo a la experiencia del grupo SUR, el alimentador de entretapa cumple con estos requisitos, y además facilita el trabajo, ya que prácticamente no hay que hacer humo a las colmenas. Para ejemplificar, normalmente decimos que para llegar hasta la primavera sin problemas es suficiente entre 6 y 8 cuadros de la cámara de cría con reservas. La cantidad de jarabe a incorporar dependerá de la cantidad de miel con que contaban las colmenas al momento de realizar la tarea. Pero debemos calcular que para llenar un cuadro de reserva tenemos que dar dos litros de jarabe 2/1, que a su vez son 2,6 kg de jarabe, ya que 1 litro equivale a 1,3 kg. Entonces sabemos que por cada cuadro que tenemos que llenar, hay que comprar 1.75 kg de azúcar. Para una colmena de tres cuadros de miel, debemos incorporar entre 6 y 10 litros de jarabe, o sea que debemos comprar entre 5 y 9 kg de azúcar por cada colmena y a la vez contar con alimentadores que puedan contener al menos entre 3 y 5 lts. de jarabe. La alimentación mal manejada puede afectar la salud de nuestras abejas y la calidad de la miel. Como ya se dijo, una mala alimentación no sólo no nos garantiza la adecuada nutrición sino que puede afectar la salud de nuestras abejas. Debemos tener cuidado de estar utilizando una fuente de energía debidamente probada y que haya demostrado que no va a causar daños en el sistema digestivo de las abejas. Otra cosa que debemos tener muy en cuenta es que si llegamos tarde con la alimentación y las abejas ya han pasado hambre la situación es irreversible. Si estamos en el norte del país seguramente se fugaron o se fugarán y si estamos en el centro – sur difícilmente la colonia sobreviva o pueda producir de acuerdo al potencial de la zona. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 10 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Además es muy importante tener en cuenta que un error en la administración del alimento puede afectar la calidad de la miel a cosechar en la próxima temporada, que puede presentar síntomas de adulteración a causa de un manejo indebido de la suplementación. Para evitar estos problemas, debemos asegurarnos que estamos utilizando solamente la cantidad de energía que las abejas van a consumir durante el invierno y el inicio de primavera. Ante cualquier duda consulte a su técnico!!! Tenga por seguro que sus abejas le devolverán con creces todo lo que Ud. invierta para una adecuada alimentación. SANIDAD LOS PROBLEMAS SANITARIOS DEL ULTIMO AÑO Dr. Marcelo del Hoyo* Durante el ultimo año se han suscitado una serie de inconvenientes sanitarios ocasionados básicamente por desconocimiento y por la profundización de viejos problemas. En este resumen, ampliaremos los factores que han favorecido el recrudecimiento de las dos enfermedades más importantes: Varroasis y Loque Americana. El mayor problema es sin duda la gran mortandad causada por el acaro Varroa destructor, debido a algunos factores que es bueno volver a recalcar aquí, para que no sigan ocurriendo: 1) Uso de la VASELINA: La difusión que se le dio en algunos medios nacionales y en algunas reuniones a la Vaselina fue tomado por gran parte del sector apícola como la SOLUCIÓN al problema de varroa, y lejos de encontrar una solución agravó aún más la situación. La Vaselina no es un acaricida, y lejos está de serlo. Es un paliativo para disminuir la carga de Varroa en algunos momentos, utilizado desde hace muchísimos años en algunas partes del mundo, pero nunca puede ser tomado como una molécula capaz de controlar el ácaro. Recién este año hemos podido tener los primeros resultados científicos de la eficacia de la vaselina, los cuales han mostrado claramente, lo que todos los técnicos sabíamos: “lejos de controlar la plaga agrava el problema”. Por ej. En un trabajo recientemente publicado en Ciencia Apícola, Nro 1, por Antonio Gomez Pajuelo se demuestra claramente que en colmenas con poca población del ácaro, en vez de disminuir el número de varroa en las colmenas, produce un aumento de la carga del ácaro y seguramente en colmenas con alta población tiene algún efecto acaricida debido a que estimula como tantos otros productos (azúcar impalpable, féculas, etc), el comportamiento de auto limpieza de las abejas. Asimismo los resultados de este trabajo arrojan que en el mejor de los casos las colmenas quedan con un 10% de varroa en cría operculada. Realizando un cálculo grosero de una población en otoño de 6000 celdas de cría (3 cuadros de cría) arroja la cifra de 600 varroas solo en cría, una cifra con la cual es muy difícil invernar. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 11 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Desgraciadamente la experiencia fue muy cara para la apicultura nacional. Se estima que más de 100.000 colmenas fueron tratadas con Vaselina y que la mayoría han muerto o presentan muy altas poblaciones de varroa. Son muy pocas las que han podido controlar el ácaro con vaselina y seguramente debido a un arrastre de eficacia de los acaricidas anteriores. 2) RESISTENCIA DE LOS ACAROS A LOS ACARICID AS. (M. Del Hoyo y G. Rodríguez) Se ha comprobado la tolerancia de V. destructor al Fluvalinato, Amitraz (USA, Florida) y Cumaphos (Europa). Este fenómeno se produce tanto por la utilización de bajas como elevadas dosis. La presencia constante del principio activo en el ambiente acelera el desarrollo de mecanismos de resistencia, de manera que reduciendo el número de aplicaciones del mismo principio activo, los individuos susceptibles tienen oportunidad de reproducirse. Por eso es importante alternar principios activos de diferentes modo de acción. La aplicación de acaricidas como flumetrina o fluvalinato durante períodos de tiempo muy prolongados, en muchos casos han diezmado las colmenas en Argentina. La no alternancia de acaricidas es la causa principal del aumento indiscriminado de Varroa. En teoría el proceso de desarrollo de mecanismos de resistencia que confieren tolerancia a la Varroa pueden llevar de 1,5 a 2,5 años (Elzen et al 2000). Resistencia cruzada se refiere al fenómeno por el cual los individuos resistentes a un principio activo lo son al mismo tiempo a otros. Se presenta esta situación con moléculas parecidas o cuando el mecanismo de resistencia es el mismo, tal es el caso del Fluvalinato con la Flumetrina y Acrinatrina, ya que los tres son piretroides de síntesis. Revertir la tolerancia, es un proceso gradual que implica reducir la frecuencia de la genética resistente en la población, evitando su contacto con dicho principio activo. Muchos apicultores han manifestado este año que el piretroide flumetrina aún conserva su eficacia, esto se debe principalmente a que la dosis que utilizan es 25 veces superior a la recomendada por el laboratorio que produce la droga. Esto tiene algunas consecuencias inminentes, riesgo de contaminación en las mieles y pérdida inmediata de efecto. 3) LOS PRODUCTOS MÁGICOS. Otra de las razones de los problemas de varroa en nuestro país es la aparición sistemática de productos mágicos, colocando mezclas de acaricidas en sus tablitas. Lejos de encontrar la solución lo que hacen es que el próximo año, el problema sea mayor. Otras drogas mágicas son algunos aceites esenciales, los alfajores que dejan residuos en la miel y colmenas muertas. Existe un nuevo acaricida en polvo que, además de estar prohibido, contiene en el listado de principios activos IMIDACLOPRID, un conocido veneno para las abejas. Y así se podrían enumerar un sin fin de productos que surgen cada año. No hay productos mágicos, los principios activos contra Varroa son siempre los mismos y hay que aprender a aplicarlos de la mejor forma, para poder controlar la plaga. 3) DESFASAJE EN EL TIEMPO DE CURA. Otro de los problemas serios de la pérdida de colmenas en la invernada es el atraso en la época de cura Nos hemos dado cuenta que hay un gran número de productores que están curando las colmenas durante el mes de mayo, sin haber realizado un tratamiento de antemano para disminuir la carga de Varroa. Dejar la aplicación de acaricidas para mediados o fines de mayo, sino fue realizada una muy buena aplicación en Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 12 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 primavera y otra luego de la cosecha a finales de febrero es casi matar la colmena, o pasar una muy mala invernada. Las abejas estarán muy parasitadas en esta época y sus reservas corporales, estarán disminuidas, con lo cual la vida media de las abejas se verá acortada y no lograrán superar la invernada. Esto causa las mayores perdidas en la apicultura nacional. El incremento de Loque Americana se debe fundamentalmente a: 1) RESISTENCIA BACTERIANA A LOS ANTIBIÓTICOS: Un problema serio que enfrenta la sanidad apícola, es la resistencia que han adquirido las bacterias responsables de la enfermedad a los antibióticos más usados . 2) FALTA DE INSPECCIÓN DE LAS CÁMARAS DE CRÍA: Otro de los factores que ha favorecido el aumento de la loque Americana, es la pérdida de las revisaciones periódicas de la cámara de cría a fin de encontrar la enfermedad en sus estadios iniciales. Esta práctica que minimizaba el riesgo de encontrar las colmenas muertas y pilladas en el campo (y el consecuente contagio) ha sido dejada de lado, debido principalmente al auge de los antibióticos y a la coyuntura de bajos precios que atravesó el sector en los últimos años. 3) DISMINUCIÓN EN EL RECAMBIO DE MARCOS. Otro efecto que ha repercutido en la enfermedad es la disminución del recambio de los cuadros de la cámara de cría. Este proceso de manejo eliminaba gran cantidad de esporas de los colmenares. 4) DISMINUCIÓN EN LA ELIMINACIÓN DE PANALES ENFERMOS: También se ha frenado la eliminación (mediante fuego) de los panales enfermos de Loque Americana, lo cual aumenta el riesgo de pillaje y lleva a que nuevamente exista en el mercado cera estampada con altos valores de esporas de la enfermedad. Nuevamente es necesario exigir panales esterilizados al momento de comprar cera estampada. 5) FALTA DE DESINFECCIÓN DE LAS COLMENAS: Otro factor muy importante es que se ha mermado el proceso de desinfección de las colmenas, mediante cualquiera de los métodos. Existía una práctica muy generalizada de desinfectar todas las colmenas que regresaban del campo, independientemente de por que habían muerto. Se puede decir que se han abandonado ciertas practicas de manejo que fueron responsables del éxito en el control de la loque Esto ha provocado que colmenas enfermas regresaran al campo nuevamente y reiniciaran el ciclo de la enfermedad. 6) AUMENTO DE LA CANTID AD DE VARROA: Quizás el mayor problema que ha influido en el aumento de la Loque americana es sin lugar a dudas el aumento de varroa que sufren las colmenas, Provoca debilitamiento, disminuyendo tanto la cantidad de abejas, como el nivel de reservas corporales y las defensas naturales de las mismas , abriendo el camino a Loque Americana y al resto de las enfermedades apícolas. *Responsable de Sanidad del PROAPI Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 13 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 COLECCIONABLES DE S ANIDAD ? LOQUE EUROPEA **Torres, Juan; *Achigar, Martín; *Parravecini, Mauricio; *Vimo, Patricia *Alumnos Tecnicatura en Prod. Apícola. **Docente.- Fac. Cs. Veterinarias-PROAPI-UNCPBA. ?? Agente etiológico: El agente causal de la Loque Europea (LE) es la bacteria Melissococcus pluton, que se multiplica en el intestino medio de la larva infectada, compitiendo con ella por los nutrientes. M. Pluton es un coco oval lanceolado de alrededor de un micrón de largo que aparece en parejas o cadenas formando pequeñas colonias. No esporula y es resistente a la acidez de la jalea real. Cuando la larva cambia la dieta, pueden aparecer los invasores secundarios como Bacillus alvei, Acrhomobacter euridyce, Streptococcus faecalis y Bacillus laterosporus. ?? Ciclo de Vida: Se produce la contaminación del aparato bucal de las nodrizas con Melissococus pluton. Las larvas alimentadas recibirán la carga infectiva de las bacterias que crecen y se multiplican en el intestino medio de las crías. No hay invasión de tejidos ni producción de toxinas, pero sí consumen el alimento de la cría, produciendo hambruna larval. Así se produce la muerte de la larva y al posterior remoción de la colmena. Las larvas poco infectadas son las que transmiten la infección y sobreviven hasta el estado de pupa. En el estado pupal el capullo será deficiente y no alcanzará a cubrir el material fecal que contiene las bacterias. La pupa podrá morir o sobrevivir hasta el estado adulto pero la celda será limpiada por las nodrizas que se contaminarán, reiniciando un nuevo ciclo infeccioso. ?? Difusión de la enfermedad: La propagación de esta enfermedad se realiza a través de las propias abejas (abejas limpiadoras y pilladoras, y la caza de enjambres que tienen abejas contaminadas), por medio de panales viejos que presentan escamas, larvas contaminadas, y polen. Uno de los factores preponderantes en el traspaso a otras colmenas es la deriva y la multiplicación de colonias enfermas. El stress provocado por ambientes húmedos y fríos favorece el desarrollo de la enfermedad, la presencia de Nosema apis, la mala alimentación, los malos manejos y desequilibrios biológicos son algunos de los agentes que predisponen a esta enfermedad. ?? Desarrollo de la enfermedad: En primavera, al comenzar la postura de la reina, las nodrizas se contaminan con las bacterias presentes en la materia fecal durante la limpieza de las celdas y transmiten la enfermedad a la colonia durante la alimentación de las larvas, iniciando un ciclo nuevo. Cada ciclo de cría tendrá cada vez más larvas infectadas ya que cada nodriza atiende varias crías. Las larvas muertas son removidas por las nodrizas disminuyendo significativamente la infección de la colonia. El inicio del flujo de néctar, restablece el equilibrio alimenticio de las colonias y contribuye a la desaparición de los síntomas de la enfermedad. ?? Signos: LE afecta principalmente a la cría sin opercular, matando las larvas antes del estado de pupa. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 14 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 La larva infectada con LE se mueve dentro de la celda en lugar de permanecer en su posición normal, buscando el alimento larval que escasea. Cuando muere, la larva yace en una posición retorcida alrededor de las paredes de la celda. La larva muerta, a menudo, colapsa como si se hubiese derretido, volviéndose de un color amarillo- marrón y eventualmente secándose para formar una escama suelta de color marrón. Cuando una gran proporción de larvas muere por LE, aparece un patrón de cría salteada y errática ya que la cría muerta es removida por las abejas y la reina ovipone en las celdas vaciadas. Un olor desagradable y pútrido acompaña ataques severos de LE. El olor pútrido de las larvas muertas se debe a Bacillus alvei y a Streptococus faecalis, dificultando la presencia de estas bacterias el efectivo control con antibióticos. Una menor proporción de larvas infectadas puede morir luego de ser operculadas. En estos casos, puede haber opérculos perforados parecidos a los de Loque Americana (LA). Sin embargo, el contenido de la celda, aunque marrón y pegajoso, no puede ser estirado como en LA. ?? Control: Indudablemente, como cualquier otra enfermedad, deberán concentrarse los esfuerzos en la prevención antes que en el tratamiento. Para ello, es muy importante el manejo del apiario. Algunas medidas tendientes a la prevención: - Asegúrese de poder reconocer los signos de Loque Europea (LE) y otras enfermedades de la cría. - Inspeccione sus colmenas cada otoño y primavera para chequear específicamente si hubiera signos de LE. Si no está seguro, busque ayuda técnica. - Nunca transfiera panales entre colonias o divida colmenas, sin verificar la ausencia de signos de LE. - Nunca compre colmenas viejas. - Siempre esterilice colmenas de segunda mano sopleteándolas o con baño de parafina antes de usarlas. - Nunca deje panales o miel expuestos al pillaje. - Si una colonia parece no desarrollarse normalmente y la razón es desconocida, examine la cría en búsqueda de síntomas de la enfermedad. - Si caza enjambres, colóquelos en cuadros con cera estampada y una vez establecido, inspecciónelo en busca de la enfermedad. - Sistemáticamente, reemplace panales viejos en el apiario. Control Químico: La efectividad del tratamiento con antibióticos que detienen el crecimiento y multiplicación de las bacterias, está relacionada con el grado de infección de la colonia, por lo cual, sólo es aconsejable su utilización con bajos grados de infestación. Los antibióticos se suministran con el jarabe o mediante espolvoreo. El más utilizado es la Oxitetraciclina. La tendencia actual es ir hacia medidas de control más naturales tales como: - Seleccionar colmenas con alto comportamiento higiénico, que a través de la remoción disminuyan naturalmente la carga infectiva. - Paqueteado y cepillado sanitario. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 15 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 - Prácticas de manejo tendientes a impedir las condiciones propicias para la enfermedad. Conc lus iones : 1. LE es una enfermedad de la cría abierta. 2. Las larvas mueren de hambre. 3. Los signos son más obvios durante el pico de cría o en los momentos de mínima entrada de néctar. 4. Los signos no aparecerán si hay suficiente alimento para que sobrevivan tanto la bacteria como la larva. 5. Melissococus pluton puede estar presente en la colmena aún ante la ausencia de la sintomatología propia de la enfermedad. Signos: 1. Cría salteada. 2. Cría abierta, pocos opérculos hundidos y rotos 3. Larvas descoloridas,blandas y acuosas, ocasionalmente pegajosas. 4. Larvas retorcidas en la celda. 5. Escamas enroscadas, irregulares, blandas, de fácil extracción. 6. En casos severos se siente olor pútrido. Estrategias de control: 1. Aislar lotes con historia de la enfermedad. 2. Revise las colmenas en búsqueda de síntomas en otoño y primavera ya que estas son las épocas mas propicias para el desarrollo de la enfermedad 3. No use tratamientos preventivos. Realice tratamientos oportunos. 4. Trate las colonias que hayan estado en contacto o cercanía con las enfermas. 5. Mantenga las alzas en los apiarios designados y no las intercambie. 6. Realice paquetes sanitarios con las colmenas afectadas. 7. Asperje con ácido acético el material almacenado o en desuso antes de reutilizarlo. 8. Mantenga adecuadas prácticas de higiene como rutina de manejo. 9. Minimice las causas de stress del apiario. 10. Realice una buena invernada. 11. En primavera si hubiera escasez de flujo de néctar, alimente con jarabe 1:1; es importante tener un buen equilibrio entre nodrizas y pecoreadoras y buena alimentación, que disminuirán el riesgo de que esta enfermedad prospere Bibliografía consultada: 1. nd Bailey L. & B V Ball, (1991) Honey Bee Pathology Academic Press; London, UK; 193pp (2 edition). --Del Hoyo, Marcelo(1998) Loque Europea, Facultad de Cs. Veterinarias, UNCPBAPROAPI. --Morse, R. A. & Shimanuki, H. (1990) Summary of control measures. In Morse, R.A.,; NowodroskyR. (eds) Honey Bee pest, predators, and diseases. Comstock Publishing; Cornell, NY, USA; pp 341-361. --Morse, Roger; Hooper, Ted (1992) “Enciclopedia Ilustrada de Apicultura”, Ed. 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Internet: American Bee Journal: www.dadant.com-- Apiservices: www.apiservices.com--Beehive: www.beehive.org.nz --Beekeeping Database Net Resources: www.beedata.com-- Bee pages: http://web.inter.nl.net/hcc/beenet-CAB: http://agrifor.ac.uk/text/browse/cabi/indices/e.html --Cardiff University: www.cardiff.ac.uk-Diseases: www.kohala.net-- IBRA: www.cf.ac.uk/ibra---Vida Apícola: www.vidaapicola.com EXPERIENCIAS RELATADAS POR SUS PROTAGONISTAS COOPERATIVA “LOS MANANTIALES” LTDA.: SU HISTORIA La cooperativa “Los Manantiales” Ltda. se ubica en el Departamento de San Rafael al sur de la provincia de Mendoza. Esta zona presenta condiciones favorables para la apicultura, específicamente en lo que respecta a producción de material vivo. Una de las razones es que existen en este oasis extensos montes frutales cuya floración hace que la colmena reciba néctar y polen en forma temprana, una ventaja que permite a los productores ser uno de los primeros en presentar la oferta de reinas y paquetes de abejas al mercado. Siendo residentes de esta zona e hijos de agricultores y ganaderos quisimos experimentar una nueva forma de explotar la tierra y esta observación descripta al comienzo nos impulsó a decidirnos por la apicultura como alternativa económica. Fue por ello que en el año 1990 con mínimos recursos comenzamos a manejar un pequeño apiario y nos propusimos como objetivo principal la explotación de material vivo. La dificultad de contar con escasa información sobre este tipo de emprendimientos, nos movilizó a contactarnos con apicultores y leer bibliografía sobre el tema. Ese primer proyecto de dos chicos que contaban con algunas colmenas se vio cristalizado como empresa cuando con otros jóvenes formamos una Cooperativa. El proyecto que recién se iniciaba, tuvo el apoyo económico y técnico del Gobierno de Mendoza. A este aporte inicial debemos sumar el de todos los socios que prestaron a esta causa terrenos de familiares, vehículos de los padres y por sobre todo, mucho de nuestro tiempo y dedicación. Los primeros años fueron una sucesión de aciertos y errores que muchas veces llevaron al fracaso de algunos planes, pero el entusiasmo, sin embargo, seguía intacto y lentamente, se avanzaba. Siempre fue política de la empresa participar de los distintos eventos que a nivel local y nacional nos actualizaban y contactaban con la realidad apícola argentina. En la temporada 95/96, fuimos convocados a participar de la selección que realizó el PROAPI (Proyecto Integrado de Desarrollo Apícola ), junto con otros criadores de reinas. En la misma, la Cooperativa “Los Manantiales” Ltda. fue elegido para ser parte de dicho proyecto como CREM (Centro de Reproducción, Evaluación y Multiplicación). La producción en esa temporada alcanzó las 1000 reinasA partir de allí nuestra Cooperativa ha trabajado en forma conjunta con los técnicos del PROAPI, los que han brindado asesoramiento técnico en el manejo de la colmena y producción de reinas fecundadas en babys. Este nuevo proceso exigió de nosotros una serie de adaptaciones, ya que hasta ese momento los apiarios eran manejados tradicionalmente y el desafío de este proyecto era dar comienzo a una nueva forma de hacer apicultura. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 17 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 Con el aprendizaje de las técnicas específicas se dio inicio al trabajo previo de certificación. La producción de reinas y paquetes de abejas se desarrollaban bajo las normas indicadas y el material vivo adquiría los niveles de exigencia propuestos por el PROAPI. Estábamos a las puertas de una apicultura de nivel competitivo. El sacrificio valió la pena porque en la temporada 98/99 nuestros apiarios fueron visitados por el entomólogo Alfred Dietz y el Sr. Reg Wilbanks empresario apícola de Estados Unidos, dueño de un criadero a gran escala de material vivo. En la temporada 99/2000 se logra la primera venta de reinas y paquetes de abejas “certificadas”. Sanidad, productividad, prolificidad y mansedumbre, son las características avaladas en dicha certificación. En la temporada 2001/2002 participamos en APIMONDIA (junto con el grupo SUR y “ Abejas del Tucumán¨) como primer paso para comenzar a posicionar nuestra empresa a nivel internacional. Este hecho nos abrió las puertas a un nuevo mercado y recibimos de Italia el pedido de información sobre la oferta de productos de nuestra empresa. Esta posibilidad hizo que rápidamente nos pusiéramos a tramitar lo necesario ante una inminente exportación. Toda una odisea fue la que pasamos hasta lograr la documentación necesaria. La operación se concretó en abril de este año, con una primera exportación a Milán (Italia), de 300 reinas. Desde 1994 en la que se produjeron las primeras 800 reinas, el crecimiento fue ascendente. La temporada 2001-2002 registró una producción aproximada de 7000 reinas. Estos resultados no se hubieran logrado sin la confianza que depositaron en nosotros todo el equipo del PROAPI, y en especial el Médico Veterinario Emilio Figini y la Ingeniera Agrónoma Alejandra Palacios. Para finalizar, los integrantes de la Cooperativa Los Manantiales, tenemos la responsabilidad de llevar adelante un proyecto de vanguardia, el que esperamos tenga un futuro promisorio. No fueron fáciles los comienzos, logros y desaciertos hacen la trama de esta experiencia, pero la necesaria humildad asumida ante los nuevos aprendizajes y las muchísimas horas de labor en los apiarios hizo que este trabajo, necesariamente de equipo, hoy rindiera sus frutos. LOS MANANTIALES Adrián MATHES, Guillermo OLMEDO y Genaro MOLINA. República de Siria 556 (5600) San Rafael. Mendoza Tel: 02627-432335. genaromolina@infovia.com.ar PROXIMOS EVENTOS: ?? 9 de agosto. Curso de perito apicultor. Organiza SADA. Informes: Tel: 011-4343-8171 informes@sada.org.ar ?? 16 al 18 de agosto. Expo Apícola de Doblas (La Pampa). Informes: Tel: 02953492154 coopdoblas@coopmacachin.com.ar Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 18 - 19 �Boletín Apícola Nº 21 – Julio 2002 ?? 4 de octubre. Puerto Madero (Universidad Católica Argentina) Ciudad de Buenos Aires. 25º Congreso de la Asociación Argentina de Producción animal (AAPA). Miel argentina. El camino de la Diferenciación. Informes: Tel: 011-1544476756: achavalbea@yahoo.com.ar. Apícola - Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar / alimentos / cadenas alimentarias / apicultura miel@sagpy a.minproduccion.gov.ar - (54 11) 4349-2061 / 2253 Pág. Nº 19 - 19 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Boletín Apícola, Nro. 21 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Julio 2002 Subject The topic of the resource APICULTURA, MIEL, ABEJAS, COMERCIO INTERNACIONAL, SANIDAD, NORMA, CALIDAD Language A language of the resource Es