9 10 305 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/11c1054efcdf71501e0c535adbe3ab5c.pdf 0397cc5cf3942d0ef53e416a91b33dd5 PDF Text Text DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS SUBSECTOR OVINO 1 MERCADO MUNDIAL Partiendo del año 1970 a la fecha, la participación de la Carne Ovina en el mercado internacional ha disminuido considerablemente, conjuntamente con la Carne Vacuna de la siguiente manera: TABLA N° 1: PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO MUNDIAL: Período 1970 1980 1990 2003 (e) Carne Vacuna Carne Porcina Carne Ovina Carne Aviar 46,3 34,6 11,5 7,5 36,8 34,6 15,5 7,5 32,3 42,6 20,5 4,6 24,1 43,4 28,6 3,8 Fuente: Meat and Livestock Australia El stock de ganado ovino a escala mundial, de acuerdo a las últimas cifras del Departamento de Agricultura de Estados Unidos es de 853 millones de cabezas. La producción de Carne Ovina y Caprina alcanza los 7 millones de toneladas y de ese total, poco más del 10% se comercializa internacionalmente. Los principales países productores son China, India, Australia, Nueva Zelanda y Reino Unido. El comercio de Carne Ovina mundial es limitado, con un promedio de 800 mil de toneladas equivalente res con hueso comercializadas anualmente en los últimos cinco años. Las políticas de intervención de los países importadores poseen un efecto limitador en los flujos del comercio global, los cuales están dominados por los tres principales países importadores. La Unión Europea es el mayor importador, los otros principales importadores son Medio Oriente (Arabia Saudita), los Estados Unidos, y luego se encuentran Japón y Sudáfrica. Los países árabes que, debido al incremento de la capacidad de compra de su población, vienen aumentando la demanda en los últimos años, constituyen un tipo de mercado menos exigente que el europeo y suelen preferir las importaciones de ganado en pie. Los principales proveedores son, obviamente los países oceánicos. Este mercado carece de tarifas para el ingreso de cordero, carne o animal en pie. Este mercado es interesante para el ganado en pie por motivos religiosos. Durante el Ramadán se faenan un total de 3 millones de cabezas con precios que aumentan en un 40% al igual que el aumento de las importaciones. Existen exportaciones subsidiadas en el comercio mundial de la Carne Ovina siendo mercados que interponen estas acciones la Unión Europea y los Estados Unidos a través de sistemas de cuotas y barreras arancelarias. Los dos principales países exportadores son Nueva Zelanda y Australia que concentran entre ambos el 93%. En tercer lugar, y muy lejos, se encuentra Uruguay. En cuarto y quinta posición están la India y Bulgaria respectivamente. 1 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS Australia ha implementado un programa de promoción de consumo de carne ovina basado en que el 70% de la producción se consume en el mercado interno. Durante la campaña 2001/2002 exportó un total de 349.000 toneladas de cordero que representa el 38% de la producción total del país y 397.000 toneladas de carne fresca. El país con mayor consumo anual promedio es Nueva Zelanda con 29,2 kg/hab, le sigue Australia con 17,6 kg./hab. En tercer lugar se encuentra Arabia Saudita con 12,3 kg/hab y en cuarto lugar Irlanda con 9 kg/hab. Tomando solo los últimos cinco años Argentina y Uruguay conjuntamente han disminuido sus existencias en un 32%, Estados Unidos en un 19%, el Este de Europa 24%, Medio Oriente un 7% pero la situación más apremiante se registra en la ex Unión Soviética: 59%. 2 ARGENTINA El negocio de la producción ovina en Argentina siempre ha estado enfocado hacia la producción de lana. El centro del desarrollo se encuentra localizado en la Patagonia ya que la mitad de la producción se encuentra comprendida en esa zona. La Argentina es un país productor de lana porque en la composición de razas de sus existencias, el mayor número de cabezas corresponde a la raza Merino netamente de aptitud lanera, le siguen en importancia distintas razas de doble propósito tales como Corriedale, Rommey Marsh, Lincoln y Criolla que representan el 52% del total, el rendimiento para cada uno de los rubros sería de 50/50%. Solo una raza es productora de carne: Hampshire Down. El precio de la lana mundial está dado por el mercado australiano. Con un 52% del total de las existencias ovinas dedicado a la producción lana / carne la tendencia hacia la producción de carne dependerá de la zona de explotación, de la composición de la majada y sobre todo, de la relación precio lana / carne. La situación del mercado local, como ya se indicara en párrafos previos, depende del precio mundial de la lana. Con un precio de la lana estable la relación ingreso lana / carne sería 60/40%, en caso contrario esta relación se invierte. El sector ovino en la Argentina ha acusado algunos síntomas de deterioro económico, profundizados a partir 1991. En agosto de ese año la lluvia de cenizas volcánicas que cayó en la región patagónica, principal zona productora, como consecuencia de la erupción del volcán Hudson, tuvo efectos gravísimos. Al mismo tiempo, se registra un descenso en las cifras de producción de corderos a causa de la poca fertilidad y la alta tasa de mortandad entre nacimiento y destete. También deben tenerse en cuenta las quejas de los productores ovinos patagónicos en relación con los daños ocasionados por el zorro colorado. Con el propósito de avanzar en el crecimiento del sector ovino argentino, ese sector ganadero cuenta con la Ley 25.422 de Promoción Ovina por medio de la cual se ejecutarán programas desde la Patagonia hasta la Puna, y de esta manera Argentina contará con una política ovina en el país, con la cual se espera recuperar un sector que 2 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS puede incrementar sustancialmente sus exportaciones, el valor agregado local, los ingresos de sus productores y la cantidad de empleos. Cabe aclarar que a través de la Ley 25.422 se crea un Fondo Fiduciario de 20 millones de pesos anuales para la implementación de los distintos Programas Provinciales y Nacionales contemplados en el marco de la Ley. Los recursos se destinan a financiar la recuperación de las majadas, su mejoramiento genético, inversiones productivas, la mejora y aseguramiento de calidad de los productos, la integración horizontal y vertical de los productores primarios, la organización de sistemas más eficientes de comercialización, la prefinanciación de exportaciones, la promoción y desarrollo de nuevos mercados y productos, en un marco de aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y de mejoramiento de la calidad de vida de la población rural. 2.1 INDICADORES 2.1.1 EXISTENCIAS La reducción de las existencias de cabezas ovinas causa un fuerte impacto en el desarrollo del subsector. Se ha pasado de 50 millones en la década del ’50 a aproximadamente 13 millones de cabezas en 2002 De acuerdo a los datos del Censo Agropecuario realizado por el INDEC en el 2002 las existencias alcanzan los 12,5 millones de cabezas contra los 22,4 millones de cabezas registradas en el Censo anterior del año 1988. Desde ese año hasta el 2002 los rodeos ovinos disminuyeron un 44% siendo la provincia de Buenos la de mayor impacto negativo. Esta evolución desfavorable en los inventarios ha tenido gran repercusión en la producción, el consumo y la exportación de este tipo de carne. Aunque a partir del año 2000 se ha detectado una mayor acción de los productores e industriales patagónicos tendientes a la mejora genética de razas para carne y aumento de las majadas, y hacia la comercialización externa de los productos: Cordero y Cortes. TABLA N° 2: EXISTENCIAS DE GANADO OVINO (EN MILES DE CABEZAS) PROVINCIAS Chubut Santa Cruz Buenos Aires Río Negro Corrientes Jujuy Tierra del Fuego Neuquen Resto Censo 1988 5.212 4.094 4.527 2.639 1.728 601 661 461 2.483 Participación % por Provincia 22,7 18,2 20,2 10,0 7,7 1,1 2,9 1,3 Censo Participación % 2002 por Provincia 3.871 31,0 2.161 17,3 1.415 11,3 1.598 12,8 859 6,9 442 3,5 522 4,2 157 1,3 1.448 Variación % 2002/1988 -36,40 -47,15 -68,74 -39,50 -50,30 -26,50 -21,03 -65,90 40,5 3 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS Censo 1988 22.409 PROVINCIAS TOTALES COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS Participación % por Provincia Censo Participación % 2002 por Provincia 12.502 Variación % 2002/1988 -44,21 Fuente: Elaboración propia a partir de los Censos Agropecuarios 1988 y 2002 del INDEC 2.1.2 LA FAENA La faena total de ovinos bajo Inspección Sanitaria Nacional (SENASA) durante el año 2002 fue de 659 mil con un marcado descenso respecto del año anterior. Para el 2003, la faena del SENASA arrojaba un total de 489 mil cabezas. La composición de la faena es mayoritariamente de Corderos, principal categoría de exportación. TABLA N° 3: FAENA Y PRODUCCIÓN FAENA CON INSPECCION ESTIMACION DE LA FAENA SANITARIA TOTAL PAIS A PARTIR DE LOS NACIONAL (SENASA) DATOS DEL SENASA (En cabezas) PRODUCCION TOTAL ESTIMADA Toneladas equivalente res con hueso (En cabezas) 1998 518.374 1.993.746 35.887 1999 779.267 2.997.181 53.949 2000 949.845 3.653.250 65.759 2001 809.075 3.111.827 56.013 2002 659.203 2.535.396 45.637 2003 808.030 3.107.808 55.941 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del SENASA En función de los datos del SENASA puede estimarse como Faena Total País una cantidad de 3,7 millones de cabezas para el año 2003. A partir de estos datos se estableció un nivel de producción por año de Argentina de 56 mil toneladas equivalente res con hueso. Clasificando la faena por zonas geográficas, en primer lugar se encuentra la Zona SUR que comprende las provincias de Chubut, Santa Cruz, Neuquen, Río Negro con una participación del 70%. Las dos primeras provincias solamente concentran el 85% de la Zona SUR. La segunda zona de importancia es la Zona CENTRO (Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe) con un 29%. Las provincias faenadoras más importantes son Buenos Aires y Entre Ríos. La Faena de Ovinos cuenta con una marcada estacionalidad con bajas entre los meses de mayo a septiembre, y auge de la matanza por la mejora climática, estado de la hacienda, las pariciones y la selección hecha a partir de la esquila en el resto de los meses. Analizando la faena del SENASA puede concluirse: 4 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS 15 provincias cuentan 92 plantas Ciclo I con Inspección Sanitaria Nacional (SENASA) El 59% de las plantas de concentran en cuatro provincias. 5 provincias concentraban el 95% de la faena en el 2000, en el 2002 este guarismo subió a 99% y en la actualidad se encuentra en 97% Chubut y Santa Cruz son las únicas provincias que registran faena con destino a exportación a la Unión Europea En el mercado interno la oferta es reducida y discontinua, siendo el consumo urbano escaso y la imagen del consumidor respecto de la carne ovina es de un producto con alto contenido de grasa. El consumo de carne ovina por habitante a nivel país asciende a 1,5 kilogramos con picos de 5 kilogramos máximo y 0,4 kilogramos mínimo de acuerdo a la época del año. La marcada estacionalidad del producto incide negativamente en su posicionamiento. Hay que tener en cuenta los avances que se han hecho respecto del logro de la denominación de origen “Carne Ovina Patagónica” que lleva ya varios años y los programas para el desarrollo del ovino en otras provincias extra patagónicas. 2.2 MERCADO EXTERNO 2.2.1 IMPORTACIÓN DE PRODUCTOS OVINOS Los principales productos que Argentina importa de la especie ovina son las carnes frescas, los cueros y pieles, y las lanas siendo los mercados abastecedores Chile, Uruguay y Nueva Zelanda por valores que oscilan entre los 3 y 6 millones de dólares. Las importaciones totales de Productos Ovinos han mostrado fuertes fluctuaciones en los últimos años. En el año 1994 el 68% de las toneladas importados era Carne Fresca Ovina siendo el segundo producto en importancia los Cueros y Pieles, bajando este porcentaje al 25% en el año 2002 TABLA N° 4: EVOLUCIÓN DE LA IMPORTACIÓN DE PRODUCTOS OVINOS TOTALES PERÍODO 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 VOLUMEN (En Toneladas Peso Producto) 2.517 2.972 4.234 3.031 3.147 2.340 1.857 VALOR (En Miles de U$S) 4.432 5.526 6.366 5.201 4.902 3.851 2.616 PRECIO PROMEDIO 1.761 1.859 1.504 1.716 1.558 1.646 1.409 5 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS PERÍODO COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS VOLUMEN (En Toneladas Peso Producto) 2002 2003 VALOR (En Miles de U$S) 1.291 1.039 1.765 1.841 PRECIO PROMEDIO 1.367 1.746 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del SENASA La importación de Carne Ovina Fresca durante el año 2000 alcanzó un volumen de 1.686 toneladas peso producto volumen equivalentes a 2,5 millones de dólares de acuerdo al informe elaborado por la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior del SENASA. El 75% de las Importaciones de este producto provino del Uruguay. Durante el año 2001 las importaciones cayeron a 1.082 toneladas por 1,5 millones de dólares. Para el 2002 las importaciones disminuyeron fuertemente a solo 326 toneladas, con un precio promedio por tonelada de U$S 1.937. Con respecto al año 2003, las Carnes Ovinas importadas llegaban solo a 234 toneladas con un precio promedio de U$S 850 por tonelada peso producto. 2.2.2 EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS OVINOS En lo concerniente a las exportaciones de carne ovina, la Argentina no juega un rol preponderante en el mercado internacional. La actividad ovina de exportación tiene relevancia en lanas, cueros y carne fresca. Las exportaciones de productos a base de ovinos consisten en: TABLA N° 5: COMPOSICIÓN DE LAS EXPORTACIONES – AÑO 2003 Producto Total Lanas Carnes Frescas Cueros y Pieles Grasas y Aceites Menudencias Opoterápicos Toneladas 18.847 11.275 4.736 2.105 701 29 1 % 60,0 25,0 11,0 4,0 0,3 0,3 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del SENASA Los principales mercados a los que se vende productos ovinos son España, México, Uruguay, Perú, China Chile y Turquía. Estos siete mercados concentran el 74% de las exportaciones totales medidas en dólares y toneladas. El aumento de las exportaciones en dólares de 9,4 millones de dólares a 37,5 millones de dólares en el año 1997 y su recuperación a partir del año 2002, se debió al aumento de las exportaciones de Lanas. En el 2003 el total exportado asciende a U$S 48 millones, de los 6 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS cuales el 74% corresponde a este producto. Los principales mercados son: Uruguay, Chile y México, los tres abarcan el 50% en toneladas y 52% en valor. TABLA N° 6: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES TOTALES OVINAS PERÍODO VOLUMEN (En Toneladas Peso Producto) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 VALOR (En Miles de U$S) 3.782 2.939 9.150 8.569 5.398 8.450 10.797 15.951 18.847 9.943 9.415 37.544 32.126 17.063 23.769 16.119 34.050 48.806 PRECIO PROMEDIO 2.629 3.203 4.103 3.749 3.161 2.813 1.493 2.134 2.514 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del SENASA El segundo producto en importancia son las Carnes Frescas. Además de la Unión Europea como mercado de Carnes Frescas encontramos en segundo lugar a Israel con 159 toneladas de Cuartos Delanteros Congelados a U$S 2.044 la tonelada y Brasil con 118 toneladas de cortes exportados a un promedio de U$S 1.700. 3 CUOTA DE CARNE OVINA La Unión Europea posee un sistema de cuotas para el ingreso de productos ovinos y en su reglamentación establece una clasificación de los países participantes en función a los derechos de aduana aplicables a las importaciones provenientes de los países proveedores y los productos incluidos, sean carnes y/o animales vivos. Esta cuota, a diferencia de las otras cuotas de carnes considera como unidad de medida el “PESO RES O EQUIVALENTE RES CON HUESO O PESO DE LA CANAL” en vez de considerar el “PESO PRODUCTO”. Para ello se utilizan coeficientes para homogeneizar los envíos llevándolos a kilos / toneladas res con hueso. Los mismos son: Coeficiente Producto 0,60 Para Carne de Cordero y Cabrito deshuesado 0,55 Para Carne Ovina y Caprina deshuesada Lo que podría llamarse el Grupo I es aquel con derecho aduanero “nulo” y dentro del cual se encuentra Argentina. Los productos exportados por este grupo son aquellos correspondientes al código NC 0204, solo “carnes con o sin hueso”. TABLA N° 7: PAÍSES INTEGRANTES DEL GRUPO I PAÍSES ARGENTINA AUSTRALIA CHILE NUEVA ZELANDA TONELADAS 23.000 18.650 4.833 226.700 7 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS PAÍSES URUGUAY ISLANDIA ESLOVENIA COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS TONELADAS 5.800 1.350 50 El Grupo II tiene también un derecho aduanero cero pudiendo exportar no solo carnes sino también animales vivos. Los países que participan de estos contingentes son: Polonia, Rumania, Bulgaria, República Checa, Eslovaquia. Para todos ellos se estipula el número de animales en pie y las toneladas res con hueso correspondientes. En el Grupo III, integrado por Groenlandia, Turquía e Isla Feroe, corresponde un derecho del 0% aplicable sobre Carnes. El Grupo IV y V se refiere a las condiciones estipuladas para “Otros Países” estableciendo la reducción o suspensión de los derechos aduaneros sobre animales vivos y carnes ovinas y caprinas. 3.1 LA CUOTA DE ARGENTINA Argentina firmó en 1980 un Acuerdo de Restricción Voluntaria de exportaciones de carne ovina con la Unión Europea. En dicho acuerdo la cantidad establecida fue de 20.000 toneladas res con hueso. Al renovarse el mismo en 1985, la cantidad ascendió a 23.000 toneladas. La modificación con respecto al volumen fijado como límite fue la disminución a 19.000 toneladas en 1989, recuperando el volumen a 21.000 toneladas y nuevamente a 23.000 toneladas res con hueso en 1996 hasta la fecha. En todos los acuerdos pactados entre nuestro país y la ex Comunidad Europea, se especificó a su vez una zona sensible, Francia, cuyo volumen, hasta 1985, fue de 750 toneladas y hasta 1988, 1.100 toneladas. Pero ese mismo año se agregó otra “zona sensible”: Irlanda, correspondiéndole solo 100 toneladas res con hueso. Otro incremento entre 1989 y 1990, aumentó las exportaciones con destino a Francia a 1.800 toneladas. Este acuerdo rigió hasta 1991. TABLA N° 8: VOLUMEN ADJUDICADO Y EXPORTADO (EN TONELADAS RES CON HUESO) AÑO CUOTA EXPORTACIÓN 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 20.000 20.000 20.000 20.000 23.000 23.000 23.000 23.000 19.000 19.000 19.000 19.000 19.000 19.000 9.973 13.724 13.005 10.425 6.080 7.773 7.707 6.559 9.750 12.732 7.209 4.394 2.992 2.721 GRADO DE CUMPLIMIENTO (en %) 49,87 68,62 65,03 52,13 26,43 33,80 33,51 28,52 51,32 67,01 37,94 23,13 15,75 14,32 8 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS AÑO COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS CUOTA EXPORTACIÓN 21.000 23.000 23.000 23.000 23.000 23.000 23.000 23.000 23.000 23.000 1.399 1.803 1.501 1.017 654 2.048 1.045 1.198 4.401 3.874 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 (1) 2002 2003 2004 (2) GRADO DE CUMPLIMIENTO (en %) 6,66 7,84 6,52 4,42 2,84 8,90 4,54 5,21 19,13 16,84 (1) Certificados emitidos hasta el cierre de mercados en marzo de 2001 (2) Certificados emitidos hasta el mes de abril de 2004 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE LA CUMPLIMIENTO: Asignación País 25.000 CUOTA DE Exportación 65,03 CARNE OVINA Y SU NIVEL DE Cumplimiento % 75,0 67,01 65,0 55,0 45,0 15.000 35,0 10.000 19,13 % Toneladas 20.000 25,0 15,0 5.000 2,84 5,0 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 -5,0 1981 0 Fuente: Coordinación de Mercados Ganaderos Desde el inicio de la Cuota en el año 1981, Argentina no ha logrado cumplir con el 100% del cupo adjudicado siendo 1982, con un 69%, el año en que se registró el mayor porcentaje exportado por parte de nuestro país. El segundo pico fue en el año 1990 con el 67%. A diferencia de las otras cuotas que Argentina tiene con la Unión Europea, la Cuota de Carne Ovina se ha caracterizado por su nivel de sub-ejecución, sobre todo desde el año 1992, siendo el nivel de cumplimiento menor al 10% (en el año 1999 solo se exportó el 2,8% de la Cuota). La principal causa del bajo nivel de cumplimiento radica en la falta de materia prima, ya que ésta impide a las empresas ovineras producir volúmenes adecuados. Los comerciantes europeos prefieren la carne con hueso, para luego de descongelarla, hacer sus propios cortes y venderla como fresca. 9 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS No existe un sistema de distribución de cuotas tales como en Cuota Hilton ya que nunca pudo cumplirse la totalidad del cupo otorgado. Para cada embarque se emite un Certificado de Origen cumplimentando las plantas la condición de su “habilitación comunitaria”. Para que una empresa pueda exportar a la Unión Europea debe contar con planta faenadora y despostadero habilitado para tal destino. En la actualidad las empresas habilitadas para faenar, despostar y almacenar carne ovina para su posterior exportación a los distintos países de la Unión Europea1 son: TABLA N° 9: ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS PARA LA UNIÓN EUROPEA ESTABLECIMIENTO UBICACION PATAGONIA SUR DE FRIGORÍFICO FAIMALI SANTA CRUZ, RIO GALLEGO ESTANCIAS ORENAIKE FRIGORÍFICO ESQUEL SANTA CRUZ, RIO GALLEGO CHUBUT, ESQUEL 3.2 EXPORTACIONES DE CUOTA OVINA REALIZADAS ENTRE 1988-1999 Las exportaciones durante la década de los noventa alcanzaron su pico en el año 1990 cuando se exportaron 12.732 toneladas res con hueso siendo Alemania el principal mercado que absorbió casi el 50% de la carne exportada. Otros mercados importantes eran Francia y Grecia. TABLA N° 10: EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO AÑOS 1988-1999 Período Total Alemania Bélgica España Francia Grecia Holanda Inglaterra Italia Portugal 1988 6.559 2.687 1.298 1.099 884 19 159 413 1989 9.751 6.238 37 486 1.494 1.087 89 11 192 117 1990 12.732 6.038 291 1.538 1.697 1.213 343 1.202 401 9 1991 4.062 3 40 904 1.548 1.162 138 222 45 1992 4.394 2.089 508 680 1.022 55 40 1993 2.993 660 279 593 927 363 1994 2.720 941 416 337 316 1995 1.399 516 298 91 1996 1.804 500 150 227 187 280 171 289 1997 1.502 264 356 18 20 166 293 18 1998 1.017 135 298 118 24 1999 654 21 184 25 168 3 398 302 10 284 161 28 367 442 3 443 Fuente: Coordinación de Mercados Ganaderos-SAGPyA 1 Corresponde al listado de la Comisión Europea con fecha de vigencia a partir del 08/03/2004 10 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS 3.3 CUMPLIMIENTO DE ARGENTINA EN LOS ULTIMOS AÑOS Las exportaciones de carne fresca dentro de este cupo ascendieron a 2.048 toneladas res con hueso alcanzando a cumplir el 9% adjudicado durante el año 2000, superando la performance de los seis años previos. El principal mercado fue España, seguido por Italia, Inglaterra y Bélgica. Estos cuatro destinos absorbieron el 90% de lo exportado. Con el cierre de los mercados en marzo del año 2001, por la presencia de Fiebre Aftosa en los rodeos argentinos, los envíos de carne ovina a la UE totalizaron solo 1.045 toneladas res con hueso. Las proyecciones para ese año auguraban un buen desempeño del sector productor creciendo por tanto las expectativas de incrementar los envíos al exterior. El principal destino fue España con 739 toneladas res con hueso, un 71% sobre el total exportado. Al reabrirse las exportaciones de carnes frescas ovinas solo provenientes del sur del Paralelo 42º a partir del año 2002, lograron exportarse 1.198 toneladas res con hueso, siendo nuevamente España el primer destino de las mismas. Con respecto a esta restricción geográfica, sería de interés analizar la posibilidad de ampliar las fuentes de provisión de hacienda para contar de esa manera con mayor cantidad de materia prima como también de plantas habilitadas para la UE y de esta forma favorecer distintas regiones del país. El año 2003 resulta de gran importancia ya que los envíos totalizan a la fecha 4.401 toneladas res con hueso lo que implica un alto cumplimiento, 19,13%, comparado con los último años registrando un precio promedio por tonelada de U$S 2.096. TABLA 12: EVOLUCIÓN MENSUAL DE LA CUOTA DE CARNE OVINA-AÑO 2003 Mes diciembre-02 enero-03 febrero-03 marzo-03 abril-03 mayo-03 junio-03 julio-03 agosto-03 septiembre-03 noviembre-03 diciembre-03 Total general KG PESO CANAL DOLARES 35.078 62.121 1.061.410 2.003.119 1.075.992 2.358.095 596.208 1.359.800 648.011 1.322.193 367.518 742.612 316.833 723.506 196.946 391.403 17.887 42.723 49.457 95.455 20.075 70.263 15.704 51.323 4.401.119 9.222.612 TABLA N° 13: EXPORTACIONES POR DESTINO - AÑO 2003 DESTINO KG PESO CANAL DOLARES ESPAÑA 2.351.444 5.245.436 REINO UNIDO 870.561 1.658.225 INGLATERRA 594.597 1.041.530 Precio U$S/Tonelada % Toneladas 2.231 53,43 1.905 19,78 1.752 13,51 11 Abril 2004 �DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS DESTINO BELGICA ITALIA GRECIA FRANCIA HOLANDA ALEMANIA SUECIA DINAMARCA BELGICA PORTUGAL Total general COORDINACIÓN DE MERCADOS GANADEROS KG PESO CANAL DOLARES 156.003 467.539 132.911 167.790 51.939 106.910 47.409 89.358 46.692 77.294 39.436 164.873 36.174 59.644 35.687 57.450 19.142 30.040 19.125 56.523 4.401.119 9.222.612 Precio U$S/Tonelada % Toneladas 2.997 3,54 1.262 3,02 2.058 1,18 1.885 1,08 1.655 1,06 4.181 0,90 1.649 0,82 1.610 0,81 1.569 0,43 2.955 0,43 2.096 Fuente: Coordinación de Mercados Ganaderos-SAGPyA El principal producto exportado son las canales de cordero congeladas. Estas a su vez se califican en función del peso y a su vez el precio de las mismas disminuye a medida que el peso de la canal aumenta. Los mercados que adquieren este producto son España, en un 84%, y el resto es vendido a Inglaterra. En segundo lugar se encuentra la Carne Manufactura Congelada sin hueso. Esta vez el principal comprador es Inglaterra, abonando un precio de U$S 1.799 la tonelada. También importan este producto España con un precio mayor por tonelada U$S 1.873. Los Cortes Congelados sin hueso participan en un 21% en valor y un 14% en volumen. Los cuatro países importadores son Bélgica, Alemania, España e Italia. Los cortes que más se venden son Lomos, Bifes y Paleta. Los precios oscilan entre los U$S 1.900 y U$S 4.900 por tonelada. Con respecto al año 2004, el total exportado al 15 de abril asciende a 3.874 que implica un nivel de cumplimiento de casi un 17%, a un precio promedio de u$s 2.650 por tonelada peso canal (res con hueso). Los principales destinos son España que absorbe el 53% de las ventas argentinas seguido del Reino Unido que adquiere un 32%. TABLA N° 14: EXPORTACIONES POR DESTINO - AÑO 2004 DESTINO ALEMANIA BELGICA ESPAÑA GRECIA HOLANDA ITALIA PORTUGAL REINO UNIDO SUECIA Total general KG PESO CANAL 156.991 71.237 2.059.372 125.885 79.058 80.312 38.352 1.225.300 37.756 3.874.262 FOB % 429.336 4,05 275.360 1,84 5.799.078 53,16 315.983 3,25 229.481 2,04 167.291 2,07 128.133 0,99 2.843.075 31,63 83.063 0,97 10.270.801 100 Fuente: Coordinación de Mercados Ganaderos-SAGPyA 12 Abril 2004 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource SAGPyA, Buenos Aires (Argentina). Coordinación de Mercados Ganaderos Title A name given to the resource Subsector ovino Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Abril 2004 Subject The topic of the resource OVINOS; CARNE OVINA; EXPORTACIONES; CUOTA HILTON; EXISTENCIAS; DTOS ESTADÍSTICOS Language A language of the resource es GANADERÍA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c4d21210490510f7ed2358edd57143ec.jpg e29e6704da3b9cdd97af870139626d27 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/bd6b226230b79b18c32f52152fbb5876.pdf 5308ab1a1a6cc8b4c40d4fc55d1bba57 PDF Text Text 1 • /on?o _:X VI( MINISTERIO DE AGRICULTU RA DE LA NACIÓN - -----~-;:-;;-:-;~~r R;"CcÜtul1i$~l: \ ú B L1Cf\ i:.1 · 01 OE. ~ .. Sccp.~ '<. i;. - ~ 9 - r • 1 - o:R~ ¡:e F\ R GE N T 1N F\ l• '., ' - ore~r~~ ' ~--_;,..----1 e : .M EM O RIA CORRES PONDIENTE AL EJERCICIO DE 1923 PRESENTf\Df\ AL (ONGRESO DE· LA NACiÓN POR EL BUENOS AIRES PR. I3 2 7 - • 'rALL BRBS GRÁ FICOS D BL MINISTER I O DE AGRICULTURA DB LA. NACIÓN 19 2 4 / �Buenos Aires, julio de 1924. Al Honorable Congreso de la N aci6tt: En cumplimiento de lo dispuesto por el Art. 90 de la Constitución Nacional, elevo a la consideración de V. H. la Memoria del Ministerio de Agricultura, corres pondiente al año 1923. La la bor realizada por el mencionado Departamento de Gobierno se vió facilitada en todo momento por la empeñosa e inte ligente colaboración de todo el personal del Ministerio. Nuestros primeros empeños se dirig~eron hacia un reajuste de los servicios, buscando imprimirles, para satisfacer las necesidades actuales, una nueva orientación conforme con las múltiples actividades de la producción, la industria y el comercio, en sus difere ntes aspectos y características, según clase, tipo y adaptaciones regiona les. Con satisfacción dejo constancia, de ha berse hecho ya mucho en ese sentido. El público, que ha palpado sus beneficios, presta la mayor confianza a esa nueva orientación; lo comprueban las 55 .872 cartas-consultas recibidas en 1923. Sin embargo, aún queda mucho por tiacer. Para terminarla se necesitará el concurso de V. H. aprobando el nuevo plan de orgauización, sometido a vuestra consideración con el presupuesto par a 1924. Como es del conocimiento de V. H . la misión de este Departame nto abarca el conjunto de 1a · activid!ad prod'uct'ora del país, en cuanto atañe a su fomento y mejoramiento, correspondiéndole además su contralor y el ejeroicio de la policía sanitaria vegetal y animal. Por lo tanto, su cometido resulta demasiado amplio y comple jo para que, dentro de los recursos disponibles, se pued'a afrontar la solución de todos los diferentes problemas que se le presentan. Lo único factible ha sido tomarlos por grupos correlacionados entre sí, pa ra pasar del uno a las m aterias conexas del ot 110 antes de diluirse en el gran conjunto de cuestiones que confront~ a la agricultura, al comercio y a l~ indus.t ria. A fin de que V. H. pueda apreciar debidamente la la bor realizada por es te Departamento? durante el año 1923, se esboza, a unque someramente, la situación en quie, en aquella época, se encontraba la explotación agropecuaria de nuestro país. Para nadie es un secreto que la ag!riaultura y la ganade ría sufren .d e tiempo en tiempo, y con corn!entable regularidad serio~ trastornos, que obligan a pensar en el sistema de explota¿ión actual. Acaso sea imposible poder precisar, donde radica el mal. ' �-4- + )ero fuera de toda duda, hay innumerables factores Y det~l.les. al~un¿s s i se quiere de menor cuantía, que entorpecen y d1fi~u\tan la acción, no solamente en cua.n~o a la producción, si que tambi én en cuanto a la industria y comercio de los productos. . No está de más recordar que nuestro país tiene una extensión territo rial de 2.887 .1 13 kilómetros cuadrados, de los cuales 21 7 .6...¡.9.900 hectáreas, o sea el 7 3,9 º/o s.on cul.ti,·ables. De estas 217 .6...¡.9.900 hectáreas cultivables, hay ba jo cultivo apenas 18.000.000, o s ea el 8 o¡0 , lo que significa. que el 92 º/o queda a la e pera de la m~no del agricultor, para entreg:ar al mundo sus. f!·utos. Ahora bic~, según el 6ltimo cen so nacional d e 1914, ex1st1an en nuest ro pa1s u nas l 63.1 3 5 chacras , de las cuales 72-429 e ran explo:ada.s po r sus propietarios, y 9o_:Z_o6 por ar;rendata rios, Jo que significar!ª que de q i.da 49 habitantes, uno tenia una chacra de una extensión de 1.768 hectáreas. En 1908 se cultivaban en nuestro territorio 6.063. 100 h ectáreas de trigo, y en 1923 apen as 6.578:000, o sea m enos que en 19 17/ 18, que marcó el reco rd en ese sentido. La producción wtal de 1908 fu é de 4.250.000 toneladas, lo que da un promedio m enor de 700 kilo gramos por hectá rea. En 1910 teníamos 3.2 15.000 hectáreas sembradas con maíz, y en 1923 apenas 3.177. 155, o sea menos que hace ca.torce años. E n 1902 había 1.307 .1 96 hectáreas co n lino, Y en 1923 escasamente llegábamos a 1.747 .ooo. E l censo ganadero de 192.2 acusa con respecto al censo de 1895 un pequeño aum ento en bovmos, y una marcada d isminución en 0 ,·inos y porcinos, lo que demuestra que no hay un buen aprovechamiento de los factores naturales. Las cifras recordadas pr~eb an que t anto la agricultura como la ganadería, sobre todo .la primera, permanecen estacionarias desde hace más de I 5 años, mientras que el Canadá ha casi triplicado su producción agrícola. E stados ~nidos,. Australia y todos los países europeos han aum.entado, también. sens iblem~nte, so.s siembras para reemplazar a R usia, el. más se~io competidor desaparecido , por ahora, como factor de unportancia en el comercio mund ial. Dentro d,el movimiento de progreso un iversal, este es tanca~ miento s igni fic~ un retroceso, el que no puede a tribuirse n i a la total ocupación del suelo arable, ni a su agotamiento o extenuación, puesto q ue, como dejo dicho, queda aún el 92 Ojo de l total s in trabaja.r o dedicado a praderas,. mientras que los frecuentes rendimientos de 3 .ooo k ilogramos d e tn go por hectárea y de 4.000 d e maíz enseñan bien a las claras la riqueza incompara ble ele nuestras tie~-ras . E n. consecuencia, estos hechos indican que existe u.n estado a normal en el régimen agra rio y económico de n uestro país. Efect i~amente, se nota, muchas _veces a ¡¡>~imerg. vista, que en la explotación nQ se guarda l~ relación apropiada entre el objeto de la misma, . su ubica_c~ón_ y los transportes; que no se tiene muy en cuenta ~l JUSt~ eqmhbn o. que deb e h aber entre el capital fiJO y el de 1<7 explotaci.~n; que no se conter?Pléi: la adecuad a ap.Iicación económ1c~ de los Jornale~, de la maquméi:na, de los implenientos y de los ammales de trabajo,; que no se piensa en la d iversificación de .la p:oducc ~ón , ni en la transformación más ventajosa de la ma· ten a pn ma, m en muchos otros factores que, poniendo al agricultor �-5- I a sah·o de las contingenci as del tiempo , aseguren el máximo apro\·echamiento de los r ecursos naturales. En el mensaje enviado este año a l H. Congreso se ha d emostrado la necesidad urgente de aumenta r la población y el núm ero de chacareros propieta rios. Es bien sabido, que los rendimientos por hectá rea son en nuestro país limitados, y muy inferiores a lo que es dable esperar ele la feracidad excepcional ele nuestras tie rras y la benig nidad d e nuestro clima . Ejemplo de ello son, los rendimientos medios de t rigo en 1909 y 1923 en que apenas fué el primero ele 6r r kilogramos por hectárea y de 8 ro el segundo. Frente a estos pobrísimos r endimientos tenemos que el Canadá obtiene, en I922, l .200 kilogramos por hectá rea, con mé todos culturales similares a los nuestros, en tierras difíciles y con un clima en sumo/ grado ~esfavorable, y ~so sin yretender alcanzar a Dinam ar ca que consigue, en ese mismo ano, un promedio de 2.6zo kilog ramos y 2. l 20 la Gran Breta ña, d ado que emplean m étod os intensivos. Nuestro rendimiento de maíz fué en 1909 de 1360 kilogramos por hectárea, y en 1923 de 1220, en tanto que en el Canadá e ra de 2720 kilogramos, en Estados Unidos de 1770 y en Suiza de 2940. Los métodos culturales empleados en nuestras chacras son más o menos similares a los seguidos en el Canadá y en Jos Estados Unidos, donde las grandes extensiones y Ja maquinaria son las características principales. Buscar en nuestro país el mejora miento por una reforma de tales métodos culturales, implica.ría una costosísima y difícil operación, en tanto que podría conseguirse mucho con la selección de las semillas, lo que parece no ha de ser muy dificultoso, dada la difusión que entre nosotros han alcilllzado los métodos de selección de los ganados. Con este propósito se organizó una campaña de s~lecc i ón y .clasificación ~ecánica de semilla, y se contrataron vanos espec1a}lstas en genética para crear los tipos mejorados adaptables a cada zona. Los agrónomos , provistos de diferentes modelos de clasificadores, r ecorrieron toda la zona cerealista, limpiando y clasificando semillas de chacra en chacra, haciendo propaga~da al método y facilitando la adquisición de máquinas a los agncultores que lo deseaban. Los genetistas instalaron campos de selección en Be!l Ville, en Devoto en Río Cuarto, en Totoras, en Carcarañá, en El P erdido en Guatraché y en las diferentes estaciones experimentales de l~ zona cetealista, y aprovecha ndo de trabajos anteriores, han podido establecer ya tipos puros de gran rendimiento, inmunidad y adaptabilidad, los que serán propagados en gran escala para su distribución al público. Los rendimientos de trigos que, como se ha dicho anteriormente fueron en 1923, de 810 kilog ramos por hectárea, saltaron en 1924: a 1013, o sea un aumento de más. del 25 O/o ; y el del maíz, que en 1923 fué, asimismo, de 1408 k ilogramos por hectárea, pasó a 2003 en 1924, o sea un aumento de más del 42 O/o. La explotación en cada chacra de un solo cultivo, ha traído también serios trastornos económicos al país ; trastornos que pueden y deben evitarse diversificando la producción posible dentro d e cada zona, o sea dedicando cada chacarero sus tierras a va- �-6- ríos cultivos y él mismo a ,·ariadas la bores, a~nque toda~ íntim amente vinculadas con la siembra de sus pred10s. P or diferen· tes medios se ha buscado la realización de dicha diversificación y mejores resultados en la producción de las diversas zona s d el país. Con igual propósito se ha contratado personal _especi~li s ta , en· cargado de orientar y dar un g ran impulso a las md~st~1as, de la leche, del tabaco, del arroz y d el algodón. Se han d1stnbu1do en regiones apropiadas semillas escogidas de alg o?ón, d e taba co Y de arroz. El éxito de estas iniciativas está ates tiguado por el creciente interés del público por estas materias. Lo comprueba el área sembrada de algodón que de 22.864 hectáreas correspondientes a 1922, saltó a 62.658 en 1923, o sea un 174 º/o más . . La extensión dedicada al tabaco v al arroz, ha a umentado también, aunque aún no en tan gran escala. Como . uno de los medios de intensificar y mejorar la producción agrícola, se celebró también en mayo de 1923 en l.os locaJes de la Sociedad Rural, un concurso y exposición de tngos Y. de maquinarias para la manipulación completa del trigo, desd~ la siembra, clasificación, cosecha, hasta la molienda y panificación. Ella fué un completo éxito , como lo demuestra el solo hecho ~e que concurrieron 600 agricultores con sus semillas y 6 0 fabricantes con sus maquinarias, pasando de 20.000 el númern de visitantes. A fin de propender al adelanto de las labores a g rícolas en algi:nas zonas menos favorecidas, y teniendo en cuenta que la maquinaria moderna les era aún desconocida, se mandó una r.rilla;clora mecánica al agrónomo regional de La Rioja y otra al destacado en Catama.rca, para el servicio público en las zonas trigueras de dichas provincias. Con el objeto de renovar variedades, diversificar y asegura r la producción, este 'Ministerio ha introducido y distribuído entre los ~gricul~ores semillas seleccionadas de cereales y hortalizas , plantas md~stnales, frutales y medicinales de todas las partes del mundo, tem~ndo pr~sente en cada c~o las simili~udes de climas y suelos que h.ac1an factibles la adal?tación. Con igual destino se han introducido unos 600 .000 sarmientos de vid americana inmune de filoxera, y _300 .000 de vi~ de uva de mesa procedentes de España; 1 I .ooo olivos de las vanedades .Real de Changlot y Alberquina, y 100.000 manzanos neozelandeses mmunes al pulgón lanígero. S:on el mismo propósito de fomento y diversificación de la pro· duc~ión en la zona central y andina, de escasos pastos naturales, se importaron 46 cab_rí?s puros, de las razas Saanen y Toggenburg_de grandes cond1c1ones l_e cheras. Como el promedio de producción de leche de estos caprmos supera los dos litros, que es m ás de l? que produce una vaca ordinaria, se comprenderá la import~c1a de estas razas para la población pobFe d e aquellás regiones. Como lo que generalmente encarece el costo de la producción es la. mano de ?bra, s~ ha buscado su abaratamiento con la introducción de vanos equipos i;ara la cosecha mecánica y el deschale d~l maíz! fomentai;ido y estimulando, al mismo tiempo, la fabricación nacional, realizándose en Arrecifes, provincia de Buenos Aires, �-7- un concurso de máquinas cosechadoras y deschaladoras de maíz donde compitieron dos máquinas de fabricación extranjera y cuatr~ nacional. Como un complemento de los trabajos de genética, desde que el valor real de los trigos no puede ser apreciado sino en su finalidad, es decir, en la práctica de la molienda y de la panificación ha sido indispensable montar un laboratorio experimental, con todo~ los elementos más modernos, poniendo a su frente un técnico de reconocida compefencia y larga experiencia en el país. De este modo se comprobarán los ·rendimientos harineros de los trio-os argentinos y sus condiciones panificadoras. Este laboratorio ;o solamente servirá de guía al trabajo de genética, sino que marcará normas para la industria molinera y panificadora. Aparte de las medidas relatadas, adoptadas en pro del fomento de la agricultura en sus mejores orientaciones, el Ministerio ~e ha preocupado de la protección de las plantas y sembrados contra sus enemigos naturales, a cuyo efecto ha tratado de perfeccionar los métodos de combate, introduciendo un muestrario completo de la maquinariá moderna e ingredientes, para la aplicación de insecticidas y fungicidas en polvo, que, a estar a las experiencia3 más recientes, es lo más eficaz. Ta'mbién se han importado máquinas e ingredientes para la curación de semillas en seco. Todas estas máquinas han sido entregadas a los agrónomos regionales con el fin de que enseñaran su manejo y dieran a conocer sus ventajas "1los agricultores de las diferentes zonas del país. En la actualidad hay ya varios est'a blecimientos nacionales que están fabricando sobre los modelos que dieron mejores resultados. Se ha ampliado y modernizado la fábrica de sulfuro de calcio en el Tigre, y se han construído depósitos de ese flúido en San Pedro, Paraná de las Palmas, Mendoza y ot'ros centros fruticultores. En la misma fábrica se están haciendo las instalaciones necesarias para la fabricación de garrapaticidas y sarnífugos. En la convicción de que de n.a da valdrá aun:ientar la producción, si no se toman medidas para cmdar cl comerc:10 de sus productos, el Poder Ejecutivo propUS<? a V. H. la sanción de varias leyes, tendientes a controlar esos intereses. Contamos ya, es cierto, con las leyes refere ntes a la industri.a gan~dera; pero, par.a amparar por igual todas las ramas de la mdus.tna y del comercio y darles el impulso conveniente, será necesario contar con Jas leyes · de contralor del comercio de productos agrícolas, con las de ·fomento de la explotación petrolífera, con la:> reform~ a la Ley de Inmigración y con las reformas al Código de Minería y de procedimiento minero, sometidos por el P. E. a la consideración de V. H. Actualmente el productor se encuentra ante una o.o mpleta anarquía en los tipos comerciables? aumen~a .e l costo de ellos y crea la necesidad de innumerables mtermed1.anos. ·Los métodos de almacenamiento y de transporte son deficie ntes y cosfosos. Se ha pensado que mucho po~rfr:n ~a~r en su f~vor Jos agricultores si abandonaran Ja competencia mdt1vidual y la vida exclusivista,. y trataran de cooperar entre sí, ~to en la p,roducci6n como en la comprav~ta, en los aim:acenam1entos y transppir tes, en la regulación de la oferta y "la demanda, en el empleo de substitutos o ·sucedáneos y en el mejoramiento de las condiciones de la vida rural. �-8- Para llegar a este fin se ha creído necesario e ducar al agricultor mediante publicaciones sobre diferentes temas, redactadas en forma sencilla y clara. Con tal objeto han aparecido ya 268 folletos; se han dado conferencias prácticas en todos los centros agropecua rios ; se han dictado cursos especiales para niño5 y adul tos d e ambos sexos, etc. Para que e l agricultor pueda estar al t~to del valor d~ sus productos y del estado de los merca dos mundiales, se ha 01:ganizado un servicio de información diaria, por m edio de la radiotelefonía, boletines y diarios, de los precios de todos los artículos <le ~o nsu n~ o y de la condición de los mercados, y un ser vicio semanal con la misma información de los me rcados de Esta dos Unidos y Gran Bretaña. El servicio informativo se ha establecido en forma q ue sus beneficios alcancen a todos por igual, de modo que tanto los av isos de orden económico, como las noticias de divulgación científica Y práctica proficua, lleguen hasta el último confín d e la R epública. Como el mejor vehículo para consegu irlo hemos buscado al maestro de es·cuela, por ser el que más ligado está a la vida intensa de la familia argentina. Con este motivo nos hallamos en relación directa con las ro .ooo escuelas existen tes en el país. La prensa nacional entera ha con tribuído efi caz y valios amente a la realización de esta propaganda, bien con material propio o publicando en sus columnas el de este Ministerio. La Seco.'ión de Propag1anda e Informes consiguió catalogar 145.000 direcciones de agricultores y ganaderos , con los cuales se mantiene una estrecha vinoulación_ Si a esto se agrega el boletín radiotelefón ico que, como se ha dicho, se elll¡ite todos los días, se comprenderá fácilmente la importancia de esta obra d e divulgación. Las estad ísticas agrícolas deben servir de guía en la orientación de la pro ducción; pero, p.ara que así sea, es necesario que, ademá s de fidedignas y verídicas, sean dadas a con ocer en tiempo oportuno. De lo contrario, son simples datos de valor h istórko. Con este propósito en vista, se creyó indispensable reorganizar nuestro servicio de estadísticas, y a ese objeto se contrató a l especialista don León i\;f. Estabrook, jefe de E s_tadística. Agrícola del Dc:.partamento de ~g:ncultura <le Esta~os Um<;}os, qmen ya ha reorganizado ese !::ervic10 en forma práotica y eficaz. Los p,ronósticos de cosechas las noticias <le existencias, etc., son hoy muy solicitadas tantÓ por los agricultores como por el comercio, que ha podido apreciar y comprobar la exactitud <le los m ismos. . Se ha creado un~ oficina especial par~ fomentar la coo.p!eración , la que ha traba1ado con verdadero éxito, como lo demu estna el hech~ de h abe~se organizado 2 cooperativas de fruticultura y 39 de diferentes _tipos, las que agregadas a las 184 ya existen.tes en el país, constituyen una fuerza que ha de h'a cerse sentir bi<:m pronto en la economía y en la actividad comercia l de la N ación. Además, se ha procurado poner al productor en contacto directo con el comprador, y a ese efecto la D irección de Comercio e I ndustrias reorganiza su s servicios para cumplir mejor con esa función, la cual ha tenido ocasión de ejercitar en este último a ño al inter_v enir en muchos asuntos. D icha intervención ha significado en con1 unto para los produ ctores una economía de mu chos miles de pesos. Por otra parte, la misma .repartición y la de Control �- \) - del Come rcio de Carne, ha orga nizado una extensa campaña de propaganda, en procura de nuevos mercados para nuestras carnes en el continente eur_opeo. S~s resultados empiezan a palpa rse. En Francia, Alemama e !taha han entrado definitivamente las carnes a rgentinas, y todo hace esperar que el consumo de las m ismas en Europa ha de aumentar g randemente en el presente a ño. El P . E . en uso de Ja autorización conferida por el art. 12 d e Ja Ley de Presupuesto General, decretó la refundición en una sola dependencia, que se denominó D irección de Administración de Jos servicios administrativos de este Minister io, cuya organiza~i ón ª. base d~l. desdoblami~nto _de _Jos mismos en las _distin~as repartí~ cJOnes, dificultaba su fiscahzac1ón y contralor, e 11nped1a una eficiente gestión económ ica, además de distraer a las Direcciones técnicas ~e la atención prefer~i:te de sus especialidades, con Ja preocupac~ Ó!1 de las respon ~ab1~idades ei;iergentes del manejo d e tales serv1c1os. La reorgamzación mencionada salvó esos inconvenientes, y trajo para el erario público la ventaja señalada. En uso de la misma autorización, el P. E. pasó a la Dirección General de Enseñanza Agrícola, los servicios de los agrónomos r egionales y viveros - Inciso 3, I tem 2, Partidas 1 a 15 - de la Dirección General de Agricultura y Defensa Agrícola, con lo que pudo intensificarse la enseñ~nza el~ los agricultor~s y de las demá s personas dedicadas a las mdustnas agropecuanas, que representan una población apro:cimada de 500.000 . habitantes. La difusión de Ja enseñanza e:ctensiva ent1:e los trabajadores. d el campo, que acreciera su capacidad productiva, ei:a una. necesidad que revestfa el carácter de urgente y que había sido reiteradamente reconocida por los poderes públicos, ~as instituciones vinculadas a esos ]ntereses y los congresos agn colas. L~.s escuelas! en que se educa un millar de estudiantes, no t?dos hiJOS de agricultores, no podían atender eficazmente esa función educadora, por lo que se pensó que ella debía ser ejercida por los ag rónomos ~egionales, tal cual la habían desempeñado en la época de su creación (y la desempeñan ahora) en que la enseñanza agrícola extensiva era una prolongación de las escuelas ag rícola_s, que alc~nzab<;t al mayor número, y muy especialmente a los ag n_cu!tores impedidos de seguir los cursos regulares de Jos establec1.m1entos do_c~ntes. Esas consideraciones y Ja similitud y correJaci.ón de s~rv1c io~ entre los agr?nomos regionales y las escuelas, ,~1 veros y estac10nes agronómi cas, agregadas a los antecedentes que obran en pode\ de este _Ministerio en cuanto a la labor desarrollada por los primeros, m1entnfs estu~ieron bajo la de~ndencia de la Dirección Geperal de ~nse­ ñanza ·A grícola, determinaron el que se les retrotra1era a su situación anterior. Expuestas a V. H. las ideas de Gob_ierno, que inspiraron la labor de este Departament? durante el ano 1923, se pasa los informes en detalle del traba jo efectuado por cada una de las Direcciones de su dependencia. �Dirección de Economía Rural y Estadística �Dirección de Economía Rural. y Estadística Como se ha m ~n!tes tado , al ocuparse de la finalidad que delas esta?1st1cas agncolas, se con~rat6 para Ja reorganización ae los ser v1c1os a car?'º de esta Dirección, al especialista d.on ~eón M. Es~abrook, quien oporhmament~ presentó un plan c ientífico de trabaJOS que, aprobado por este M1111sterio fué puesto inmediatamente en ejecución. ' De l as ventajas que con él se van obteniendo, informan Jos resulte.dos de la labor desemruelta por las respecti vas secciones ry a ella nos referimos. ' be~ ten~r Inspecci6n Siguiendo el pla n de trabajos ya citado, los inspectores han realizado las investigaciones del caso para establecer el áre·a sembrada con cereales y lino; han. pr~cti cado las averiguaciones y efectuado todos los trabajos que sirv1~ron para form.uJar Jos pronósticos de á rea sembrada y de produ~c1~n ; han obtem~o los datos necesarios para la depuració~ y ampll~ción de Jos reg:1stros de trilladoras, y r ealizado las gestiones pertmentes con el fm de conseauir la devolución d el mayor nómero de libretas de trilla. Su i~tervención en los n umerosos conflictos agrarios, cuya solución amistosa les f uera encomendada, ha sido eficaz, pues casi todos ellos fueron resueltos satisfactoriamente. . Durante el corriente año se ha~ r~allzado, por primera vez, jiras de inspección por todas las provmc1as; antes sólo se practica. ban en la zona denominada de lc;>s cereales. La conveniencia de estas inspecciones es sum<l;ffiente imp?r~ante. E llas . han permitido .ajustar debi~amente .las cifras esta~1st1cas respectivas y reco&"er interesantes mforrnac10nes que servirán de base a los estudios <le economía rural. }Jol~tín M:~nsual de EstadísUca Agropecu.aria E s de hacer notar el ade~at?-to Y pe~fecc ionamient? introducidos en esta publicación. Sus pagmas contienen toda la información referente a la exportacióH por puertc;>~ Y por destinos, de 84 productos agropecuarios; las reses .sacrificadas por .írigo.ríficos, saladeros y fábricas, para exportación y cons.u~o m terno; el movimiento de haciendas en el Mercado de Lm1ers; las ventas efec- �- 14 - tuadas en dicho mercado y en el de Matanzas; las cotizaciones al por mayor de las carnes remitidas por el matadero de Liniers para el consumo de la Capital Federal; las ventas efectuadas ~n el Mercado Central de Frutos de Avellaneda; las ventas de lanas ; las cotizaciones comparadas de cereales y lino en Buenos Aires y Rosario; los precios d e harinas y subproductos agropecuarios; los resultados finales de las distintas esta dísticas; pronósticos, estudios económicos, etc. ; siendo dignas de consignarse, las reformas fundamentales adoptadas en la presentación de las cifras, y la rapidez con que sale a la publicidad. Debido a l interés con que el boletín es solicitado, por el público vinculado a las actividades agrícolas y ganaderas, hubo necesidad de duplicar su tiraje para poder satisfacer todos los pedidos. Anuario E sta publicación suspendida a partir del año agrícola 19 17 - 18, reaparecerá este año, y para supJir a un costo reducido la falta de información de los años pasados, contendrá las cifras comparadas del último decenio. Cartografía y Gráficos Esta secci ón , restablecida y equipada en forma, ha confeccionado durante el año próximo pasado, grandes cuadros gráficos que fueron expuestos en varias exposiciones, o publicados ilustrando las estadísticas y estudios de la Dirección. Uno de los tra bajos más importantes llevados a cabo por esta sección, ha sido el mapa de las zonas de afluencia a los grandes puertos, determina das por las tarifas ferroviarias, consignando las distancias kilométricas y los fletes. Su demanda fué tan grande que se agofó pocos días después de su aparición. E sta sección ha colaborado, también eficazmente, en la ilustración de los trabajos d e otras reparticiones del Ministerio. Corresponsales La reorganización de este cuerpo preocupó desde el primer momento y actualmente se perfecciona de acuerdo a lo recomenda·do en el mismo programa económico estadístico preparado por el comisionado señor Estabrook. Para especializar sus informes se ha procedido a su organización en la siguiente forma: Corresponsales princip,a les : Uno para ganadería y otro para agricultura, por cada partido o dep,artamento. Suministran informaciones de importancia y están en éontact'o con los inspectores rurales que visitan periódicamente la región. Corresponsales especiales : Uno agrícola y otro ganadero, por cada cuartel, distrito o pedanía. Suministran mensualmente toda �- 15 - la información relativa a su radio, la que se les solicita por cuestionarios. Corresponsales generales: Sin radio de terminado y su número se irá aumentando en lo posible. Envían informes quincenales sobre estado de cultivos, campos, gana dos, estado sanitario de la población rural, tiempo, etc. Corresponsales de cultivos especiales (p,apas, algodón, tabaco, viñas, yerba - mate, arroz). En las regiones donde estos productos se cultivan, se han nombrado corresponsales especiales pa ra cada uno, que tienen a su cargo toda la inforn1ación relativa a los mismos. Corresponsales industria les : Informan periódicamente sobre el esta do de las principales industrias que elaboran productos de ia agricultura o de la ganadería (harina, vinos, azúcar, etc.). A los efectos de obtener el mayor número de corresponsales adhonorem, l a Dirección ha procedido a solicitar de las instituciones rurales, jefes de correos y directores de escuelas, los nombres de personas vinculadas directamente a las actividades agropecuariaa con años de r esidencia en la región, capacitadas para desempeña1~ el cargo, a quienes se ha solicitado su P;atriótico concurso. Por este procedimiento, ya se han nombra do 1 8 00 corresponsa· les, y son varios los millares a los que por haber contestado afirmativamente, se les enviaron cuestionarios que también han devuelto debidamente diligenciados. Cuestionarios y formularios Todos los cuestiona;im• y formularios que utiliza la Dirección se han perfeccionado de acuerdo a las. exigenci,as. que impone el progreso del país y a la moderi:a técmca ~sta?1st1ca, ganando en claridad y facilita ndo su tabulación y comp1lac1ón. Además se ha n confeccionado los nuevos cuestionarios que exige la implantación del «Programa. Económico Estadístico» preparado por el comisionado especialista señor León l\1. Estabrook y que son los siguientes: Fórmula 1 o: Informe quincenal sobre el estado de los . cultivos, campos de pastoreo y ganados. . Fórmula 16 A: Informe mensual de prec10s de productos agrícolas en los centros de producción . Fórmula 16 G: Idem de productos pecuarios. Fórmula 12 a 1 2 K: Este formulario es mensual pero cambia su contenido de · acuerdo al momento de los cultivos. Fórmulas 13, 14, 25, 26 y 27: !rimestral~s para determinar los stocks de oereales harina, oleagmosas, azucar, cuerosi, lanas manteca, queso, etc., ~n depósitos, molinos, fábricas., barracas, cha~ eras y estancias. Fórmula 21 : Cambio porcentual en el número de cabezas de ganados. Fórmula 22: Porcentaje "de cada especie de ganado con relación al total. Fórmula 28 : Producción ganadera en establecimientos individuales. �- 16 - F órmulas 29, desde e l (a ) hast.a la (m) : P a ra recoger informes sob re los perjui cios s ufridos p or las sig uientes cosechas : Trigo, a\·cna, centeno, lino, arroz, m.aíz, a lfa lfa, so rgos, algodón, m·a, tabaco, maní, tá rtago, batatas, naran jas, papa s,, caña de azú car y yerba ma te. F órmulas 30 al 39 : Prod ucción y di st ribución de las cosechas de cebada, a rroz, so rgo, u,·a, a lp iste, a lla lfa,, pa pas, ba ta tas, n aranjas, tabaco y tá rtago. ~órmu la 19 : P recios pagados pDr ag ricultores y g anaderos por implementos de tra bajo y p rovisiones. F órm ula 20 : Porcentaje del á t'ea total sembrada con cada cultivo. Fórmula 23 : A reas sembra das con alfalfa. Pronósticos de á rea s e mbra da y producción Los pron ósticos de á rea sembra da y producció11 se han ef ec· tuaclo en una forma mucho más comple ta y minuciosa, habiéndose publicado los re sulta dos estadísticos acompa ña dos de todos los parciales. En e l g ráfico co rrespon dien te número 6, puede comprobarse la relativa exactitud, que han aon servado las c ifras · definitivas de la cosech a respecto a los p ron ósticos. Cifras definitivas correspondientes al último decenio y cuadros estadísticos const~dos con las mismas Ajustadas de bidamente las cifras co rrespondientes al último decen io, se ha procedidlo a la construcción de m últ.iple s cuadros estadísticos, de acue rdo a l tecn icismo moderno, novedosos para nuestro p a ís, por cuanto es la primera vez q ue se oonfeccionan. Ade má s de Jos cua tro que se aoompañan, n úmeros r, 2 , 3 y 4, se han hecho otros relativos a la distribución y clasificación porcentual por provi_ncias, del á rea sembrada y p.ro~ucción de _cer~ale~ y lino ; porce n taje d e cada cosecha en la producción total; d 1stn bu c1ón porcentual de la producción total, por provincias, etc. Análog os cuadros se construirán para ganadería y serán publicados en el a nuario de la Direooión . (Cua dros e stadísticos n úm eros r, 2, 3 y 4). ÁREA S EMBRADA CON CEREAL ES Y LINO PARA EL AÑO AGRÍ COLA Trigo . . . .. .. ... . . . .. . . . Maiz.. ... . ... .. . .. .. . . . Lino . . .. .... .. . . . . ... · avena ... ' .. .. . . ... . . . . . Cebada .. .. .. . . .... . .. . . Cen te:1;10 .. . .. ., . . . . ... .. . Alpiste . .. .. . . ...... . .. . 1923-1 924 6 .966 843 Hectáreas ,, 3.425.440 2. 126.546 ,, 1. 111.775, » 257 .990 » 127. 590 8.880 )) )) �, - - 17 ·- G ráfico N ? 6. OI -- Trtj¡ o - L /No - AvenO' - CehO'da Derno.s/rdC/Ón ¿;n "/i"cd de la exach/vd de /o.s ¡:>ro.no.s/ico.:. r e-'peclo d Id c¡/ro defi"n11t·v ó de la cose e/id T r 1 ;3 o 1922 - / 92.J . A veNO L 1NO Cebado ó 6 ") .5 .__ - >- .__ - - 4 .__ - - 1- '- >- 1- - >-- ........ - - -g ~ ~ { ~ Q) e: lil ~ ~ { ~ cu ~ 2 C>' ~ ... ~ 1- 1 o ....,... - ~ , ~ ~ 2 - tal ~ ~ ":" ~ - ........ ¡. ~ - - - - ~ 1 ,__ -1-1- ' ~ F{e(erenciél.5 i ~ rrirne r pronóstico , ~ ~ >-- ~ .__ 4 f) -- ') ') ln1I ?roducción ~ - ~ . mnn o : .segundo p r onó.:sfico _, de(inilivd. �- 18 - Cuadro N '? 3 :-;" Ú:\IEROS 1:-;"DICADO RES DF.T. A RF.A SF.lIDRADA CON CF.R E AJ.ES y 1.INO EN LA RF.PÚDLICA ARC E:-;"Tl:-;"A, DESDE Area del afio agrícola 1912f13 Años 1Aren t ot a l 1 T rig o ;\Iafz = 1913114 100 Lino Ave n a Cebada 1913/ 14 l9q.f15 l91s/ 16 1916/ 17 1917/ 18 1918/ 19 1919/20 1920/2 l 192 I/22 1922/23 1923/24(1 ) IOl 97 97 91 98 9+ 96 89 82 93 100 9S 91 96 9+ ros 99 102 88 83 9S 101 ros l ro ros 95 92 87 86 Ss 78 82 89 Centeno 1 1 ros 97 87 86 109 rol 78 70 71 89 93 97 91 Bs 68 69 73 93 102 83 92 11 2 23 1 232 214 182 2s7 277 208 222 245 371 320 IS7 q.8 161 r+s 226 231 2so 2" ,) l 233 224 239 ::" Ú:.\lEROS I N DICADORES DE L A PRODUCCIÓN DE CEREALES Y LINO DE LA REPÚBLICA AR 3 ENTIN A, DESDE 1913/ t.¡ Producción del afio agrícola 1912/13 1P r oducción/ t o t al A ñ os T rigo i\lafz Lino = 100 Aven a Cebada 1 1913/ 14 1914/ 15 1915/ 16 19 16/ 17 1917/ 18 1918/ 19 1919/20 r920/21 192r/22 1922/23 1923/24(1) (!) 91 120 87 35 99 97 rr 5 101 91 98 140 56 90 90 45 125 94 l 16 83 102 105 138 Cifras de 1923/24, provisori as. 134 165 82 30 87 114 132 II7 90 90 140 83 JOl 79 9 44 69 !12 135 81 ro1 142 Cen t eno 1 56 65 100 42 91 45 41 67 40 73 ro8 350 341 293 51 171 202 22 7 3·i7 53 2 688 l. 126 212 65 58 8 153 71 157 149 306 639 821 �N~ Cuadro 19 - 4 CEREALES Y LIN O NÚMEROS INDICADORES DEL AREA TOTAL SEMBRADA EN LAS PRINCIPALES PROVINCIAS V TERRITORIOS, DESDE 191 3/14 = 10 0 Afio Agrícola 1912/13 1 Santa Fe AÑOS Bs. Aires 1913/ r4 97 107 93 102 1914/ 15 E . Ríos 1 La l'a1npa 1 Otros 105 100 88 II 5 103 77 96 131 89 104 129 Córdoba 1 1915/ 16 92 98 101 1916/ 17 86 92 94 72 10-t 122 106 146 135 128 1917/ 18 88 102 104 92 191 8 / 19 86 104 90 104 93 1919/ 20 79 108 113 97 91 1920/ 21 72 106 104 98 75 117 192 t / 22 70 85 98 90 77 105 1922/ 23 86 88 99 1 28 97 97 108 101 103 107 125 1923/ 24 ( I ) 96 NÚl\lF.ROS INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN TOTAL DE CEREALES V LINO EN LAS PRINCIPALES PROVINC IAS Y TERRITORIOS, DESDE 1913/14 Afio agrícola 1912¡13 AÑOS ns. Aires Santa Jfc Córdoba 83 IIO 87 = 10 0 E. Ríos La Pampa 1 Otros 1 1913/ 14 1 81 60 1 35 103 123 78 85 1914/15 1 10 141 133 76 1915/ 16 88 91 81 103 42 27 27 22 23 78 1917/ 18 90 114 II4 1 22 99 44 1 9 18 / 19 121 87 90 74 76 1919/ 20 94 100 135 13 3 1 14 91 1 37 1920/ 21 121 102 11 6 94 65 54 10 1 97 100 19 16 / 17 192 I / 22 84 91 118 88 1922/23 88 104 103 97 :1) 1923/24, cifras provisor ias. 1 132 �- 20 - que representan s obre e l año an te rio r un a umento e n hectá reas d e ' ·ena 4 '-9 ·0 '- 3 con trigo ' oon maíz 248.28 5, con lino6 ..¡.87 .936, cor: ·aª len a -2 42 - con cebada 1,-.1 40 ). con centeno 40. 2 5 ; que c qu" 'trigo . '7 ' o,o, maíz 8 o,o, Jmo . b d 6º/ y cen· 30 oo, a ,·en a 5 ºo, ce a a o reno 47 o,o. (G rá fico N .º 7) . A'&O 1922-1923 ÁREA SEMBRADA E N TODO EL TERRITORIO HE CTÁREAS Trigo . .... .... . ... . . 6.578 .000 Lino .. .... ....... ... . l. 747 .000 Maíz................ . 3.177.155 AYena...... . ..... .. . . r.059.350 242.470 Cebada.. ..... . . . .. .. . Centeno............ . . 148.050 Alpiste..... . . . ...... . 13.330 Alfalfa .. . ....... ... . 7 .924 .734 Tabaco....... . .... . . . 6.700 Caña de azúcar ... ... . 105.972 Viñas ..... . . . . . .. . . . 125.916 Algodón ........ . ... . 22.86+ Maní . . . .. ..... . ... . Arroz .... .... . ... . . Café ....... . ... . .. . Papas ... . . . .. ..... . Porotos .......... . . Leg umbres . .... . .. . Yerba mate ... ... . . . Mandioca . .... . . . . Tártago . .......... . Arboles frutales y otros . .......... . . Otros cultivos ... .. . 33.459 6.335 29 145.9-t-0 31 .020 85.+21 5. S--t8 l I .606 2.772 600.921 i.656 . 709 Las estadisticas agrícolas se h an realizado y mejorándolas se le ha dedicado especial atención a la depuración d e lo:; registros de trilladoras y trilladoras - cosechador as; se está terminando actual· m ente un cen so de ºimplementos agrícolas con la nómina de todos los propietarios de máquinas agrícolas, que permitirá completar el regish·o, incorporando las que faltan. En ésto se ha contado con la colaboráción de los gobiernos provinciales, cuyas oficinas de va· luación han r emitido las listas de todos aquellos propietarios de má· quinas que abonaban la patente respectiva y también la de los que por excepciones de la ley estaban ex imidos d e la contribución. También las casa5 vendedoras han suministrado la nómina de todos sus compradores. Esto tiene una g ran importancia para establecer con exactitud el cuantu1n de nuestras cosechas, porque por este me· dio se obtienen los rendimientos parciales de cada chacra que luego permite establecerlo por partidos y de parta mentos y aplicarlos al área cosechada. Las cifras de cosechas (área y producción) en sus grandes to· tales,. son los que a continuación se anotan, comparadas con años anteriores: �=Ar~~ c1emhrC'do = Trfqo, ¡IJ( cí~ , t.. i~o, Auen ~. ~.,., el .Dece,.,/o 1922 �- 22 - 1 Trig o Lino AÑOS Hectá rea s 1922/23 1921/22 1920/21 1919/20 1918/ 19 ...... ...... 1 .... .... .... . . ...... 1922/23 ..... . 1921/22 ..... . 1920/2 I · · · · · · 1919/20 .. . .. . 1918/ 19 . . . . . 1 1 1 6 .499 .97o 5 .706 .428 5.349 . 7o3 6. 840. 197 6 .010. 198 T on el adas 5.329 .995 5. 198 . 556 4. 249 . 287 5. 904. 575 4.903. 802 1 Avena 790 .995 436 .271 624.022 431.945 484.914 l!e~ láreas 1922/23 .... . . 1921/22 . .. .. . 1920/21 ..... . 1919/20 ..... . 1918/19 .... : 1 Ton e l ad as l. 208 . 519 1 9 15 . 618 i. 524 . 242 I. 267. 28 1 781. 74º C e b ada 806 .996 444.251 735 94° 450 .625 490 .056 127 .6::n 73.365 33.348 33.967 21.268 729 .9oo i. 457 .99o l. 892. 180 1.732 .380 1. 208 .333 l. C enten o 1 1 148. 714 188 .229 71. 919 50. 7II 46 433 168 . 550 130 . 254 80 . 170 55.632 49. 376 Maíz 89.577 42 978 20 .857 22 .040 9 ·97 2 3.177.155 2.971. 850 3.273 .900 3.312.000 3.339.500 4 ·473· 260 4. 475. ooo 5. 853.ooo 6 .571. 000 5 .696 .150 Propiedad rural Estadística de las ventas e hipotecas de propieda des r_ura~es, efectuadas durante el año en las distintas provincias y ternton_os, especificadas por departamentos o partidos, indicando el valor , ~ la extensión de las mismas. Clasificación de las operaciones seg~ . su valor y ~u extensión, abarcando el. mismo detalle indic.ado and=· ric:::-illC:ü.te. Resnn:~¡1 de estas operaciones por qumquemos Y cenios. Estadísticas del comercio e x terior de los principales productos agrícolas E dí · se comptla . y publica . mensualmente, ·m d'icando sta esta stica os. y puntos de destino de los . productor· los puertos de Para el ano se han efectuado, en su compilación, imp _ tantes ~od1hcac1o~es que harán mucho mayor la u tilidad que actua1 mente tiene esta información. em~arque cmnent~ ~a ~xportación Du;ante el año 1923, de los principales productos .agncolas, acusan las s1gu1entes cifras: 1 923 Trigo y harina como t · ngo . . Lino ... .. ....... ........ ... Maíz .. .... .... ... Avena · ···· ·· ·· · .. .. .. . .. . . . ...... . . .. 3. 820 . 131 I.15 r. 814 2 .947.374 461 .022 �- 23 - La distribución por puertos de embarque, refer ente a estos m ismos productos, es la siguiente : Afio 1923 P U ERTOS T rigo y h nrinn como trigo Buenos A ires .. . . . . R osario . ...... . ... . .. . .... . Bahía Blanca . .... . .. .... .. . L a P lata ... .. . .. .. . . . .... . . Sant a Fe . . . . .. . . . . . . . . ... . . San Nico lás . . .... . . .. . ... . . O tros puertos... . . . . .. .. . . . . 869.344 l .383 . 094 l. 144.023 46.63 I 222.098 27.9I4 127.027 Li no l\Inlz 362.307 4'37-087 I7·79º 3.367 I33.038 39 . 172 159.053 r. o ir. 300 r.245.094 2I .002 89.501 I 2.489 342.400 225.588 Año I_923 PU ER TOS Avena Buenos A ires .... ... ..... . ..... . R osario .. . . . ... . . . . . . . ... .. . . . . Bahía Blanca . . . ..... . ...... . .. . La P lata .. . ...... . . . .. .. . . .. . Sa nta Fe ..... . . . .. . . . . . .. . . . .. . San Nicolás . . . .. . .. . . . . ... . . .. . O tros puertos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1. 471 300 367. 123 I .60 1 527 Los países de destino de estos productos se consignan en el cuadro sig uiente: Afio x923 T R I G O y H. , com o t r igo LINO R eino U nido . . .. .. . . .. . Fran cia .. . .. . . . . . .... . · Bélgica . . . . . . . . .... . .. . . A lemania . ... . . ...... . . . Italia ... ... . . . . . .. .... . . España . . . . .. . .. . .. .. .. . Holand a .. . . .. .. .. .. . .. . Portugal .. . . . . . .. . .. . . . Suecia y Noru ega .. . . . . A ÓR D ENES •• . . .•.. . . . . . Estados u lll·aos .... . .. . A e frica . . .... ... .. · . ... . 316.512 317.5 13 320 . 058 123.503 162 . 100 2 0. 183 153 083 7 . 070 3r.347 l. 780 . 661 4 . 354 32 . 920 27 . 741 24.715 34.078 57.037 4.910 4 . 563 70.843 17r. 248 206.517 238 . 450 111.093 175.040 II8. 774 134.938 125. 710 27.784 72.944 10 . 130 58. 410 570 24. 160 19 . 971 493.975 394. 659 33.564 1.698 . 087 2. 867 24.663 85.228 250 1. 100 .... ...... .. ... .. .. 457.966 l. I70 r. 3 17 13 . 660 2 . 257 74. 157 12 .131 4 833 386 l 0 .600 DESTINO ~ · B~:s~i ...... .. ....... .. . Ch ile. Bolivi~ · · · · · · · · · · · · · · · · · p · ··· · · · · · · · ··· · ·· Raraguay .. . . . .. . .. .. . . . ep. O. del U rug uay . .. . 0 t ros país es ..... . ..... . (Gráfi cos 8, 9, lo y I 1 ) . M AÍ Z 2 1 AY E N A IO 305 19. 168 �....:. 24 Grá fico N~ 8. -TRIGO_ Prcriuccicm /)tslrlóuctoa !/ Consum o _ <Íe.Yde el 101~ o ariu 10:¡:¡ _ • T ONELADAS a.0 0 0.000 1 11 '1 11 7.000.0 0 0 11 11 1 1 1 1 1 1 ! 0.0 00.000 1 1 1~ 1 l~ ~cciucc{ón r-- 1 ~ l• I 11 1 /, 1 ! i \ I ' I I I 1 ' {¡~ e,,,,,S11tm<> \~ I f :!.OOOtlOO " .000.000 11 \I ' ' 1 11/ ·~ 1 1 11.0 00.000 ' ' 1 1 i 1 : ! IV f/ !'< rr-~~.-~ -. 2.000.000 1 ~V~ t.o.oo.o.oo ~ oxr.ooo �- Gráfico N~ 25 - 9· _MAIZ- h•udncctdn /Jhslri.lJucidzi y V01'lh--t-de.scle et afio- ·1s16 a '~TONELADAS 8.000.000 7:000.000 e.000.000 11.000.000 4.00~00 ll'O'O!OIOO 1915 19'4 tBI& llHC 1917 . , . 1919 �- Gráfico N ? 26 - IO. _ .AVEN'A _ _ F'PC'ducct im lJi.slri.hucc>ián !/ Valor en~or~ _ de3de el año .L 9~s ~ LB!)2 _ TONELADAS l'rcuíuc ctóri . ··-·- uoo.ooo 1000.000 XjJtJ"J-faciún ···- - . ººº·ººº ªºº·ººº 7 ºº·ººº 600.000 5 ºº·ººº 400,000 300.000 Semtlla ªºº·ººº t00.000 50.000 19ts 1&14 1&ci t9te 1917 1918 1919 1920 1921 19:?! o �- Gráfico 27 - N ~ II . _.LINO _ _ Producczon Dtslrt.huclón .Y Valor enlcro _desde el año 13tiJ o tS!J!J _ TONELADAS t•00,000 t"ºº·ººº 1\200,000 1.100.000 l000.000 900,000 800.000 700,000 ººº·ººº 500.000 .. : 1 Vaz;rCxp. Jo.r.o $eiñ.illa _ Cscolo_ p aJ>o el llalol' de lo Ex¡Jtrr. en ~ ara �- 28 - Estadística del transporte de cereales por los ferrocarriles A igual que en añ os anteri ores se ha n compilado cs~as cifras , valiéndose para ello de las planill as especia les que se r em ite a cada compañía fen·ocarrilera, las que son dev ue ltas con los datos de l ~ cantidad cargada por cada estación dura n te el mes ; éstos se .clG1:5 1• fican por estaciones, partidos o d epartamentos, zo nas, provincias y compañías, lo que permite conocer el movim ie nto habi d o d e cada uno de estos productos, dmante el mes y fi nalme nte en el año . Cotizaciones de cereales En los Mercados a T érmino y Bolsas de Ce reales : . _Para la compilación de esta estadíst ica se utilizan !os datos que d1anamente facilitan las entidades menciona das. Estadística vinícola . E sta ~stadística cuyo resumen se consig na a continua ción , ha sibdo c:ompilada, especificando la cantida d de uva ela borada Y vino o temdo en · · y ternton . .os por d epa rta1nen~ . cada una de las provincias tos o partidos, según sea su división política. ' Producción de vino y uva elaborada A&o 1923 GRAN TOTAL Establecimie ntos q ue trabaj aron 2. 780 Uva ela borada Kilogra1uos 753 . 003 . 562 V in o o btenido Litros 544 .036. 686 La comparación d 1 1 de años anteriores f e ª, p;roducción de vino (año 1923) con .:t. , o recena los siguientes totales: A~os 1923 ... .. .. . . . . . .. 1922 . . . . . . .. .. . .. . . .. . . 192 1. ... .. .. .. . ..... 1920 .. .. ... 1919. . ...... . . .... . I . • . . ... . 918 . .. . .. .... . ... E~tablecimientos q ue tra baja ron 2.780 2 · 746 2. 894 2.649 2 ·452 2.500 Uva elavorada Vino obte11ido Kilogramos Li tros 753. 003 .562 687.596.404 8 10 -330.373 607-745.797 573.o42.975 593 . 399 .282 --- 544 .o36 . 686' 496.8I2 · 6I0' 590 . 047.672 452 . 358.545' g8J 407. II2· 431. 306 .975 �- 29 - La producción de vinos y uva elabo rada, dura nte el año 1923, p e rmite formular el cuadro s ig uiente, con su distribución por provincias y territorios : PROVINCI AS Mendoza .. . ...... San Juan . . ... . .. Salta ............. Buenos Aires . . ... Entre Ríos ... . .. . Catamarca .... ... . La Rioja ..... .. .. Córdoba ......... . Jujuy .... ... .... . Santa Fe Capital Federal. .. San Luis .. .. . .... Tucumán .. ...... Corrientes . . ... . .. Sgo. del Estero .. Río Negro .. ... . . 1 Estnblccimientos Uvn elnborndn Vi no o btenido Kílogrnmos Litros 536.769 658 180. 197 .699 2.565.548 6.948. 147 1.751.115 1.617.058 4.11r.214 3. 782.206 951 .345 493 . 000 5 . 290.000 661.822 14.400 1I. 800 2.900 7.835.650 400 .369 .904 120.742.214 1.513. 300 4.402 . 270 1.107 325 951. 845 2.363 631 que lrnbajnron r .243 300 59 294 60 102 177 250 21 43 59 49 2 5 1 1I5 2 .507.97¡ 63 1.650 300. 650 3.389.050 379 .090 9.000 6 . 700 I .600 5 . 350.480 Estadística harinera Los resultados que arroja la compilación de los cuestionarios -que remiten los moline ros, contenie ndo los datos referentes al trabajo efectua do por sus establecimie ntos, p ermiten fonnular las comparacioi:ies sig uientes en lo que se refiere ª· pro~ucción (trigo molido y harma obtenida) exportación y saldo chspomble para consumo: Afio 1922 Trigo molido ... ........... · Harin a producida ......... . Subproductos ....... ...... · Molinos que trabaj aron ... . 1 . 308 . 779 tonel a das 912.887 )) 375 · 103 )) 253 ...:i ~a producción distribuída por provincias s ::! exp~es1 en e l cua-uro s1gu1·e nte : · �- 30 - Toneladas .. ~ )!olinos que tr:ibnjaron P ROVIN CI AS 1 1 ll nrinn prod ucidn Trigo molido s ubproductos - Capital F ederal . ..... . . . Buenos Aires .. . .. . .... . Santa Fe . .. ... . . . . ... . . Córdoba ..... . . .. . ... ... Entre Ríos . . . .. . . .... Otras provincias y territ. 8 245 . 29 I 155 . 190 2 11 . 638 170 .013 87. 097 43.658 346 . 983 223 . 21 7 306 . I 96 240 . 8 I3 127 .879 63 . 691 57 28 25 33 82 98 . 652 63 . 273 88 . 792 67.31 5 38.6 10 18 .46 1 1 Comparada con los años anteriores, la producción de ha rina Y el trigo molido, ofrece las cifras siguientes : Molinos que trnhajnron A ÑOS r9 18 .... . ... . .... . . .. .. . 191 9 .. . . . . . . . . . . . .. . . . 1920 . . ... .. . . .. . ... .. .. 1921 ... . ... . . . . . . . . . .. 1922 ....... . ... . .. . . . . .... Hnrin n obtcnidn 'l'oneladns Trigo molido Tonclndns 223 202 2 19 242 233 56 r. 6 25 l . 557 . 802 l 344 .438 l. 375 . 631 1. 308 779 1. 0 8 r . 269 1 . 07 l . 863 930 . 569 951. 73 l 9 12. 887 l. - ,,.... Subproductos Tonc!adns - 464. 0 l O 4 68 . r 90 39 i. 583 39 7 · 7 12 375· I OJ. De acuerdo con estas 'f l. • • 10· d d ·d 1 . cr ras, e1 sa1c~o disponible para consun e uc1 a a exportao16n, sería el siguiente : . ~ AÑ OS Producción Toneladas - . . 19 18 ... . .. . . .. . . . . . . . . . . . . 1919 .. . . . . ...... .. . .. .. . . . .. 1920 .. .. . ..... . . . . .. . .. . . .. 192 1.. ... .... .. . . . . . .. . . . . . .. . 1922 .. .. . . .. . ..... . . . . . . .. . . ' 1 .0 81 269 l.071. 863 930 . 5b9 951:73 1 91 2 . 887 Exportación Tonelndns 176. 445 262. 658 179 .948 63 . 52 7 II3 · 536 saldo pnrn consuiuo Tonclndns__ 904.824 80 9 . 205 750.62 1 888 .204 799 .35 1 Est adístic a azucarera Esta estadística para d e 1.os mgenros · · existentes ' · cuyadi co mpr·1a ción · se solicitan a cada uno· ,.., 1 mohda y azúcar prodiuc· os a~os referentes a la cantidad de canª: detallan , comparándo~ ~nª1f~Ja ~s cifras que a continuación se . s anos anteriores : da �31 - Producci6 n en tonela das A ::<t o s P RO VI NC IAS 191 8119 T ucumán ..... J ujuy . ... .. .. Salta . . .. . .... Santa Fe... .. Corrientes ... . Chaco ... .. . . . F ormosa ..... T otal . . . 86 561 35 . 266 1. 444 317 433 1. 926 1919/20 250 .977 38 . 358 l . 881 912 603 4 . 195 1920/21 _, 1921 /22 165. 008 28.939 3 .586 10 ·394 559 l 167 t58 .954 23 .230 5 .079 1 . 735 272 2.029 - - - 125.947 297.646 209 .653 19 r. 299 1922/23 . 182.374 21 .644 5. 878 1. 379 495 4 689 21 ,_ 6. 459 - Estadística de s al ari os y precios Se ha efectuado la compilación de los da tos remitidos por los corresponsales de la Dirección, que les fuera n solicitados por medio del cuestionario especial, que a ese efecto se les remite . En .dicho cuestiona rio se solicitan todos los datos referentes a salar ios agrícolas, precios de cereales, bolsas e hilo sisal, acarreo a la estación, y de los principales ar tículos de inte rés P;a ra el agricultor. Estadística de lecherías A los efectos de confecc ionar esta estadística, la Dirección rem ite anualmen te, un cuestionario que debe ser llena do por cad~ uno de los p roductores, en el cua l se solicitan los d~to.s referentes a la producción de crem a, ma nteca y queso. Las cifras que arroja la compilación de estos datos y su compara~ión con la de a ños anteriores, como asimismo las referen.tes a la importación y exportación de estos productos, permiten fomm lar el cuadro siguiente : PROD UCC I ÓN D E : AÑOS 1918 1919 1920 192 1 1922 l\!n nteca. K ilos -¡ 24. 460. 051 25 . 729 372 28. 670.206 32 . 792.777 33 .392.002 Queso K ilos 20.4 16.739 22 .631. 556 25 . 210.696 23.707.385 21 551 .061 �- 32 - . orraci6n. de En cuanto al movimiento de exportac.1.6 n s e yunp el saldo dispoie añosel antenore ' la s cifras q estos productos, compara do s conseria que expresan nible para atender el C?nsumo, a continuación se consignan: MANTECA (EN KILOS) A~OS 1918 1919 1920 1921 1922 Producción \ Importación \ 24 .46o.051 25 .729.372 28.670.2o6 32.792.777 33.392.002 113 4.500 4.309 2 980 2. 352 ~-- Exportaci ó n ( neto ) \ Sald o p nrn co 0 5 utnO 8 . 106 1 16 s. 188.!:17 2 10.15 1 ·.)-15 10 .5-H-· 032 12 .2 ¡ .45..\- 16.353.448 17 .545. ooo 18 .523.000 22 251 .725 21. 106.900 QUESO ( Ex KILOS) 1918 1919 1920 1921 1922 20.416.739 22.63i.556 25 . 210.696 23.707.385 21.551. 061 37. 147 94·9 12 283 .497 246. 129 668.7 17 ... 126 q. 02.> · 68 13 .853 ·4 ... 19. 336 . 19.> 2 NII ¡/ . 45 · 15 493· 23 6.430. 760 8 . 873. 000 6 . 158.000 6.501.473 6.726.547 Con las cifras precedentes se han const ruído los dos gráficos números 12 y 13. Censo ganadero y estadística s de1 ento do Ha sido una de las tareas más importantes el levai:ta miordena Censo Ganadero para las especies vacuna, lanar y porcma, por decreto de fecha 9 de noviembre de 1922. ira.nía de,_ 1 Es de hacer notar que fué indispensable, dada la t horas eNtiemp? q~e el personal trabajara durante diez meses en ·ngos Y tra?rdmanas, comprendidos, al princ·pio, h asta los domi feriados. Existencia al 31 de diciembre de 1.92 2 (Cifr as d e Unltlvas d e l Censo) Vacuno . . . . ..... . ..... . ........ .o6 .850 cabezas 376. 3. 4 981 Lanar.. . . . . . . . . . . . . » 20 3 Porcino . ........... ·.:·.·.·.·.·.·.·.·.·.·. 1. 6 . 638 Calculado oon la base del Censo d e Caballar.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mular.... . .... . ........ . . . . ... Asnal. . .. ............ . . eb· ···· ·· · · ª no.···· ··· ····· · ··· · ·· . .... 43 9I 4 : I 9 . 432 . 42 I cabezas 623.416 ,, 289.365 4.819.835 �Orlfffco N~ d . IQ ,... LA 'MPRO.lJUCCION ANTECA QI~ ~ E;xPORTA C/ON . 1 ,~ Y CONS UNO y SALJJO ~G • - - -· F R ODIJCCION - CXPORrA C/ OJV r.N LOslJL TIMOS '~,~ 20 ANOS �Gráfico N ? 13. QUESO PBOIJUCC/ON JNPORTAC!ON . J' .EXPORTAC'JON ~ 1 • : REFF.REN CI AS - PROQUCCIQN - eXPO{lTJ'l,<;.JQ('( �- 35 - Estadística del movimiento de ganados A fin de realizar la estadística del mo;vimiento de ganados vacuno y lanar por zonas zootécnicas, se ha dividido la República en I 7 zonas; por medio de las planillas de _ganados que remiten las autoridades respectivas, se realiza la compilación p,or Partidos Departamentos, luego p,or Provincias y, finalmente, se ag mpan 'estos resultados por zonas. wotécnicas. STOCK MUNDIAL DE GANADOS La compilación de esta estadística se lleva a cabo po.r medio de los datos que suministra el Instituto Internacional de Agricultura. A igual que en años anteriores, se han formulado los cuadros correspondientes especificando las especies y países respectivos. ESTA DÍSTICAS DE SALARIOS DE ESQUILA Y LA DE PESOS DE VELLÓN DE LANA Se llevan a cabo por medio de la información que remiten los corresponsales. Estadística de los animales sacrificados por los frigoríficos, saladeros y fábricas de conservas de carnes Para la confección de esta estadística se utilizan los datos que remiten las entidades mencionadas, en planillas especiales, las que son enviadas a la Dirección mensualmente. Los totales que arroja esta compilación, comparados con los de años anteriores, son los que a continuación se consignan: AÑOS 1920 1919 Vacunos . .... L anares ... . . . Porcinos .. .. . 1 1921 1 1 1922 1 1923 2.342.316 l. 715 .268 l . 549.665 2.230.781 3.337 .597 2.550.675 3.277 .257 3.793.807 4.769.394 4.335. 839 290.829 287. 125 140 . 185 212.129 334· 135 En cuanto al destino dado a las reses sacrificadas, es el siguiente: Para la exportación Vacunos ..... Lanares Porcino~.···· . .. .. 2.019.916 2. 146 . 092 179 .259 1. 416 . 745 1.269.399 1.726.154 2.663 .000 2. 553 .021 3.128 . 164 4 340.934 4.072.979 227.740 250.824 88 .828 283.530 Para consumo Vacunos Lanares . · · · · Porcino~···· · ... .. 322.401 4º4-·582 32.870 298.523 724.236 50.605 280.266 665.643 59.384 504. 626 428.459 40.005 674.597 262 .860 5 r.429 �- 36 - E~ ESTADÍS'l'ICA DE LAS RESES SACRIFICADAS r. OS MATADEROS, .ARA COKS U:ll 'CLOU ÍD O EX LIN lERS, FRIGORÍFICOS, SA LAD EROS Y FA13RICAS, p . Los totales que arroja se consignan en el c uadro . ·essi. a'Lllente, comparándolos con los correspondientes a años ante noi ·0 = A5'o s 1919 Vacunos ..... Lanares ..... Porcinos ..... 1920 1. 015.624 621 .691 94.340 =-- - ~-- 1921 965 .300 798 .905 113. 341 I . I.¡.6. 90 I 892 .073 llI. 582 1923 1922 I ESTADÍSTICA DE LAS VENTAS EFECTUAD AS EN 2 . :~qo 961 +75·354 114 . 883 .772.2+8 716 . 63 1 11 7.878 L OS MERCADOS DE LlN IERS Y MATA NZA La compilación de estas cifras se efectúa m ensualmente, a va· Ja Jiéndosc para ello de los datos que dichos m ercados re miten . de misma Dirección. En el cuadro s ig uiente se de tallan e l númer 0 mí· reses vendi das , impone tofa1 de las ventas y precios m á ximos, orn· nimos y medios obtenidos dura nte el año y se es tab lece la e paración con años anteriores: VACUNos AÑOS 1919 1920 192 1 1922 1923 1919 1920 1921 1922 1923 1919 t920 1921 1922 1923 N úmero de reses \'endidas --=a:s~ Im porte d e las \'Cntas 8 '% 1 1.438.467 1.061 .786 l 078 .152 1.539. 820 1.785 563 2 ·730.717 3 . 129.464 3.329.327 3 653.464 2 -846. 359 t69.909 235.676 241. 564 260.29 1 l85.592 -- 228.418 .343 168.592 .053 103 .439. 860 84. 102 . 905 87. 248 .265 500 .00 480. 00 315.00 200.00 182.00 LANAR.Es 50.566 282 45.618.119 32 001.877 35.675 020 36.6z9.058 POR.CINos II .219.865 16.298, 663 2 I ·497.164 12 ·4r5.2os 9. 866.840 --=-- == Máximo 50 .00 50. 00 30.00 61.oo 80.00 I•""º mh>im• 3,00 7,00 2,00 l,OO l,oo l,oo 1,00 0,50 0 ,50 1,00 I --- J\[edio 158,80 158,00 95,oo 54,60 48,85 18,5º 14,5º q,60 9,75 12,85 (1) 66,00 68,9° 51 ,75 47,7º 53,15 �- 37 - Estadística del ganado vendido en los mercados, especificando procedencias y destinos Esta compilación no ha podido terminarse por faltar alo-unos datos referentes al movimiento de ganados, los que no han sido remitidos por las autoridades enca rgadas de efectuarlo. Estadística mensual de las ventas realizadas en el Mercado de Frutos del país Esta estadística, que abarca todos los produ ctos que entran para la venta en el citado mercado, se compila mensuaimente por medio de las planillas que le remite la Dirección ; dado lo extenso que resultaría detallar las ventas de los distintos productos, a continuación se consigna el monto de las operaciones realizadas durante el año 1923 comparadas con el correspondiente a a ños anteriores: Im p orte en 8 a¡¡,. AÑOS 1919 . .... . . . ......... . . . 1920 .. ..... . ..... ..... . . 1921 ..... . . . ........ . .. . 1922 .. ... . ... ... ...... . . 1923 ........ ...... . .... . 147.864.681 44.099 .984 60.493.788 92 . 183 .468 107.039.665 Estadística mensual de las ventas efectuadas en el Mercado de Lanas La compilación de estos da~os se ef~ctúa en la m~ sma forma que la empleada para la es~adística an~enorment.e menc10n<l;da. E n el cuadro siguiente se consignan las cifras relativas ª. cantld<l;d de kilos vendidos, importe de las ventas efectuadas y precios máximos, mínimos y medios, alcanzados por este producto: Kilogramos AÑOS 19 19 1920 1921 1922 1923 ...... .... . . ..... . . . .... . .... . vendid os 69.587.190 32. 158.264 83.08 1 .397 85.415 . 137 55.706.722 1 Impor te de las 1 l\Iáximo 1 Precio l Medio . ven tas, 8 '%. mfmmo u 9 . 258.806 33.552.426 46.627 .312 67 . 811.406 80.262. 326 3,80 3,80 1,64 3,20 3,20 0,40 0,10 0,07 0,08 0,20 1,70 r ,04 0,56 0 ,79 1,44 Se han efectuado también las estadísticas correspondientes a cotizaciones d e carne en la Capital Federal. �- 38- Estadística de exportación d e carnes ( Toneladas ) Ñ A 1919 1 1920 1 1921 o s 1 1922 1923 1 Bovinos congelados .. ... 398.251 365.623 2.p .372 r58 .259 224. 570 (t) Bovinos enfriados .... .. '2 .480 50.681 148.386 246 . 8o6 378 .455 4.811 Carne salada y tasajo . . . 7.988 6 .063 2 530 2 .656 1. 883 Cerdos congelados ...... 4.497 12 .467 7.652 7.263 ? Lenguas congeladas .... 228 280 47 303 Lenguas conservadas .. . i.978 l. 711 1.060 651 698 Menudencias de carnes congeladas .... . .... . . 22.045 20. 544 18 .586 20. 828 .z2 .860 Extracto de carne .... . . 815 2.332 159 I . 071 98 Harina de carne . ....... 228 510 I .527 2.772 ro.604 Carne conservada . .... . . r24.276 14.047 15. 920 36.720 84 . 460 Carnes congeladas .. . ... 56.759 55.54r 65.825 81 .694 83 .517 Estadística de la exportación de animales en pie La compilación de estas cifras, permite formular el siguiente cuadro: A ESP.ECI.ES 1919 Asnales . .. , .. Bovinos .. .. .. Caprinos .... . Equinos . . ... : Llamas .. .. . . . Mulares .. .... Ovinos .. ... . . . Porcinos ..... • 12 ·435 80.298 53 15 . 509 877 12.679 96.692 104 1 1920 l 0 .3 25, 72.r25 174 16. 695 681 8.540 60 .770 400 l :IS' - OS 1921 ro .407 25 .073 2 4.401 417 4 . 925 49.355 321 1 1923 1922 1 9.803 6r.653 152 3.379 354 3.965 72.273 lll Estadística de coneum 0 d e> - 6.423 95 .69l 959 l.790 ? 5. 921 17 .887 13 e carne en la Capital Federal · La estadística del consu cua~to _al número de reses smo . ~e carne en l.a Capital Federal, en el s1gu1ente cuadro coinp a~nficadas se refiere permite formular arativo: (1) Provisoria. (2) Provisoria. ' �- 89 - A Ñ' OS ESPUCIES 1919 Vacunos ..... 627.6.¡.2 Lanares . .... r.r 86.6r7 Porcinos .. .. . 165 .779 1920 1921 1922 1923 602. 765. r.349 526 205.459 780 . 282 1 . 348.991 249 . 927 I.20 2.755 r .049 . 061 228 . 502 r.490.863 791 . 213 254.728 Estadística de lanas lavadas en el país El cuadro siguiente detalla las cantidades de lana sucia lava· da. Y: carbonizad~ y la cant~dad de . lana limpia obtenida, ' como as1m1smo el rend11mento medio obtenido en esta operación: ESPECI E S - K I LO G RAMOS AÑOS 19r9 ..... . IC¡20 ...... 192r 1 922 .• . . .. Lana sucia, Invada¡ y carbonizada 1 27.680.916 18.484.626 18 .422 . 501 25 . 675.224 Lana limpia obtenida 12 366.075 10.034 ro4 9. 8 ro . 766 12.639.937 1 Rendimien to % 44,6 54,3 53,3 49,2 Stock de productos agropecuarios La Oficina ha prestado preferente atención a las investigacio· nes tendientes a establecer en determinados momentos las exis· tencias en depósitos, molinos, fábricas, barracas, puertos, estacio· nes, chacras, estancias, etc., de algunos productos cuyo contralor se considera necesario , (cereales, lino, azúcar, queso, manteca, cue· ros, lana, etc., etc.); para el _año pró~imo este servicio será muchb más eficaz y perfecto, habiéndose dispuesto que las investigacio· nes se lleven a cabo por trimest1ie. Estadística internacional Respecto a la producción, distribución y consumo universal, teni~ndo por base la información permanente q~1e suministra. ~l Instituto Internacional de Roma, se ha reorganizado el servicio dán~ole una gran amplitud que ser~ altamente b~~eficiosa para los intereses del país. Con c:;ste ob3eto . se ha solicitado el concurso del Ministerio de Relac10nes Exteriores, para que por intermedio de los representantes en el extierior, se obtenga de los r;o?ie!nos ante los cuales están acreditados, aguellos ~atos que sean m~1spensables para la m ejor y permanente mformación, oomo asimismo para que realicen los arreglos necesarios para su más rápida ti;asmisión. Además, la Dirección se ha subscripto a algunas ·revistas comerciales extranjeras, cuya utilización es conveniente para �- 4.0 - estos trabajos y también ha obten ido por intermedio del representante acreditado ame el Instituto Internacional de R oma, que todos los informes se trasmitan telegráficamente en :;eguida de conocerse allí. Cooperación y mutualidad La labor desarrollada ha sido intensa y de resultado positi\·o; se han formulado modelos de estatutos para la inmensa mayoría de las cooperativas que se han constituído. Se ha ..;eguido de cerca el movimiento de todas las cooperati \·as y mutuas a g rícolas, habiéndose evacuado todas las consultas referente5 a asuntos relacionados con las mismas, y se ha efectuado la estadística de to· das sus actividades. El resumen de la corre5pondiente a l año agrícola 19 22 - 2 3, es el sig uiente: S OCIEDADES COOPERA'rIVAS = Urbanas Número de sociedades .. .. Número de socios ....... . . Importe del capital efectivo $ "}{¡ • • •• . • . • ••••• •. •• •.. Importe de las operaciones texcluído seguros) S m/ill •• T OT AL ES Rumies 198 70 78.610 128 39 .593 II 8 . 203 30.978.428 12 .466.349 43 -444--777 50 .855.460 60.153 .438 l 11 . 008 . 898 �Gráfico x DIS'rH.IB UCI Ó)< DE LOS SERV IC IOS PER!II ANENTES DE L A D I RECC I Ó X ~-~---z-•• �Gráfico 2 DI S T RI.BUCI ÓN DE LOS SERV ICIOS PERMANEN'fES DE LA SECCIÓN SECRE'l'ARÍA �Gr:1flco 3 DIS'rRJB UCIÓN PF.RJ\TAN EN'rE DE LOS SERVICIOS DE LA SECCIÓN ECONOMÍA R U RAt �Gráfico 4 DISTRIBUCIÓN DE LOS SERVICI OS PERJ\rANEN'l'ES DE LA SECCIÓN ESTADÍSTICA AGRÍCOLA �Gráfico 5 DISTRIB U CIÓN DE LOS SERVICIOS PERMANENTES DE LA SECCIÓN ES'l'ADÍS'l'ICA GANADERA �Dirección General de Agricultura y Defensa Agrícola �Dirección General .de Agricultura y Defensa Agrícola Los diversos servic10s encomendados a las tres divisiones dependientes de esta Dirección General - Secretaría T écnica, Bosques y Verbales y Defensa Agrícola-han sido atendidos con toda regularidad, y de sus resultados, así como de las diversas iniciativas que se hai: adoptado, c~:m el fin de an~pliarlos y mejorarlos para llenar debidamente los fm~s de su función y los propósitos de las leyes respectivas, da cuenta la reseña que de los mismos se h!ce a continuación. Secre t arla técnica La reorganización del archivo técnico de esta División ha merecido atención predilecta, p;rocediéndose a la revisión completa de sus materiales, los que fueron aumentados con la inclusión de las últimas informaciones agropecuarias, tomándose nota, al mismo tiempo, de cuanta com~nicación de interés, nacional y exh·anjera, llegó a esa secretaría directamente o por intermedio de la Dir ección General. · Este archivo ha sido de la mayor utilidad para la evacuación de las consultas, que le son hechas a la División por los colonos e instituciones agrícolas del país, las que fueron despachadas, dentro de lo posible, en la fecha de su recepción. El número de consultas evacuad~ durante el año 1923 fué de 528, sin contar las que le pasó la Sección Prop,aganda e Informes, de agricultores que req1:1erian informes relativ?s a sus lab~res, y que excedieron de un rmllar. En la contestación se ha cmdado de que la redacción fuera asequible a los destinatariios. Además d.e esas funciones, la División atendió todos los informes y consultas del carácter técnico de su especialidad que le fueron requeridas por este Ministerio, habiendo su Jefe formado parte de la Exposición de Trigos y Anexos efectuada en la Exposición Rural durante el mes de mayo, e integrado el Jurado de Concurso de M~í~s organizaido por el F . C. C. A., en 11epresentación de este Mm1sterio. Cooperativas de tamberos Asímismo habiendo sido comisionada dicha Secretaría para la constituciód de cooperativas tamberas, promovió un importante movimiento colectivo de solidaridad entre el elemento productor, que veía mermados sus esfuerzos por la falta de unión y por la �- 44 - persistente tendencia indi ; id ua!Js ta . · .. . E l ~x i to alcanzado marca un nuevo progreso para e[ pa 1s. . aba ·os para. 01 En e[ mes de junio de 1923, comenza ron los " ' d J leche, pre· ganizar en sociedades coope rativas a los productores . e il ca ndo en parando el am b.1ente en fon na a decua da, va le decir' dmcL s istcmá"·ca . e¡ ánimo de Jos tambero_s, por med io de una_ "ondfa a m_: · y perseveran re, la seg un dad de que esta m1c 1_a t1, a 1 si"1lil1ca1a jorar Ja condición comercial de los mismos, sm e1 en modo alguno perjudicar ni a m inori stas ni ª. mdu fundamen· En esa préd:ica se tuvieron en cuenta Jo_s es de Jas tales de toda asociación cooperati va, t.• n1da d d e __ y mé· . diversas entid ades a crea rse; y 2.0 Unida d de org an1Za 1 consejos todos comerciales. ' Concordantes con esos pr incipios básicos, fue ron los las con· dados por los técnicos en las r euniones prelimina res Y f º a ron que lerencias subsiguientes, en las que, además, les p unrua aran ]os 12 el éxito dependía de la confianza mutua y d e la que g ula . nes. aso'4ados a las autoridades elegidas, y a l in te rés 101 los actos de este Ministe rio e n el fomento de tales mstttu.C!Oeron es· Para enca uzar mejor la obra se re da ctaron e impn m{ ,darse, ta tutos que_ sirvieran de modelo a todas las agrupaciones a aJ contar 1 Y que fac1htaran más tarde la federación de las mismas, J ela· con bases comunes. prop,aga~s j q~e s~riafes. _principio~.~.ón 1 supe~dispe_n~ue La princ ipar finalidad de las cooper ativas cons iste en ªta de boración industria[ de los productos d e sus asoc ia dos y la ven [os ellos, Y en la colocación de Ja producción al esta do na tura l et".ible· mercados de consumo internos y externos. P a ra tales fin es es cerán usmas. apropiadas y depósitos de venta. ·tución. deben Lalslenar sociedades, aparte de[ objeto pr incipa l de su const1 los s1gu 1entes fines: ) . dad 1 E1stab]ecer registros de contra lor d e la producción y capa· . c1 ec lera de] ganado de sus asociados. b) Fiscalizar el estado sanitario de! g anado de los mismos. as c) Adquirir repr0 d ' d ]as vac de sus asocia dos lictores para servicio en comun e . tos des· tin ados igud alniente los enseres , litiles y ob3e ) a la •c1 n el tambo · n· d Gestionar de ¡ · ndarrne to para los cam . os Poderes Públicos una ley de arre la que se incluya e] con ·· explotación ta mbera,_ e:;. intr 1 <lucidas por e] e Indemnización de las me}º' en e0 plazo de arrendamie 11 tº·o, IJando a la vez un ténnino mm1m 0 e). Solicitar de las a . supresión l · dde todo 1" 1PllestoUtor1dades correspondientes . o ba ª meior esarro¡¡0 de 1 . 0 &l"avamen que constituyaJa rebaJª tra a un f) A.usp·ic1ar . a Industria lechera · ante lo y Jeyes que Propendan a¡ ..1entos de Poder es Públicos las medidas la . expio~º~6° rec~~~cocuPados locata~\'1 e~.t.o ¡ ·~ fo~ d . s Cooperativas agrarias. . ntes, "1;~co~~ ucc1ón de las ta rifas ferroviarias pafª Y rapidez d e] ser vicio de transpolrteexplo· erat1vas, y de todo lo relativo a a , g) Obtener la fºtno asimismo la t:/Jºdducción de las 1 n e la lllisma. v 1ge .... �- 45 - h) Estimular el mejoramiento del gana do lechero, media nte la celebración de concursos, torneos y exposiciones. i) Propender a la confederación <le la cooperativa con sus similares para rea1izar en común a lguno o algunos de los propósitos de la sociedad, conservando siempre, cada coorJerativa asociada , ' su autonom1a. j) Interesarse constantemente a nte las dependencias p úblicas por la mejora de Ja vialidad, d e modo que ésta responda a las exigencias de la producción. k) Procurnr que la explotación tambera adquiera el carácter de granja, dentro de las modalidades de la técnica naciona l, proporcionando a los asociados los elementos e instrucciones necesarias. Como resultado de la campaña emprendida, se han constituído definitivamente veintiséis cooperativas tamberas; de ellas veinte en la pro.vincia de Buenos Aires , cuatro en la de Córdoba y dos en la de Santa Fe, encontrá ndose muy adelantados los t rabajos pa ra la fundación de once más de ellas: ocho en la provincia de Buenos Aires y tres en la de Córdoba. Instalaciones de cremerfas De las cooperativas constituídas, enumeradas anteriormente, a lgunas ya han instalado su fábrica y están en pleno funcionamiento , otras han comenzado la construcción de las cremerías y las r estantes proyectan las instalaciones. . De las primeras - que son las de Pila r, E scobar, Carrwana, Garín, Jeppener y. Domselaa_r - se agregan ~¡~~nos datos ilustrativos, comprobatorios del éxito con que se m1c1an. P I LAR Esta cooperativa cuya fáb:ica fué la p~imera en instalarse, se inauguró el 2 s ~e ?~tubre. J?ióse al a~to _1r;augura~ toda la t_ranscendencia que s1g;i1f1ca . la ppmera 11eahzac10n efectiva de los propósitos de este M1111steno. . La fábrica se des en vu~lv~ con . pl~no éxito. En el mes de diciembre ha tenido el movumento s1gmente: Re1nitentes . . .... - · · · - - · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Litros de leche elaborada · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · .. Kilos de grasa butirométrica (?bte~id?s) .. . . . . . . . . . . . . Recibido por k ilo de g rasa but1rometnca . . ... . .. ... .. $ ,, ,. .,, ,, ,, ,, (bonificación) ,, Kilos aproximados de caseína extraída (en depósito h as ta que mejore el precio)_.·· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Abonado por litro al re1ni:e1~te. · · ·. · · · · · · .......... $ Máximo de grasa butirometnca · · · · · · · · · · · · · · . · · · · . · . Mínimo » » " •• ·•••••••••••••••••· • Pasado al fondo de reserva .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · $ 73 21 2 .428 6.035,1 8 l ,70 0,1; 6.ooo 0,04 112 3 ,20 % 2,80 % 205 �- 46 - ESCOBAR - CAMPANA La cremeria de esta cooperati va fué inaugura da e l 29 de octubre último. Dato• del mea de CUclembre Remitentes ..... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Litros de leche elaborados . . . . . . ....... ... . . . . .... . Grasa butirom~trica (kilos obtenidos). . . .......... . P or kilo de grasa butirométrica (recibido) ........... S Recibido por kilo de grasa butirométrica (bonificación) ,, Kilos aproximados de caseína extraída (en depósito has ta que mejore el precio) ........................ . Abonado por litro al remite nte . . .. . ....... .... ..... S El máximo de grasa butirométrica en l a leche ... ... . . > mínimo " J) l) 33 I O J. 533 2 9~0 ,200 1 ,70 o, 10 3 .oOO 0,04 9° 3,60 % 2,50 % GARÍN Fué fundada el 23 de noviembre ppdo. Dato s d el mea de diciembre Remitentes . . ...... ········ . . ... . ..... . ..... . . . . ... . . Litros de leche elaborados· . . . . ......... . .......... . . Kilos de gra sa butirométrica (obtenidos) ........... . . . Recibido por kilo de grasa butirométrica ......... .. .. '$ Recibido por kilo de grasa butirométrica (bonificación) > Máximo grasa butirométrica .... . .............. . .. . . . Mínimo » » ••••••• • ••.••••••• • ••• • •• Pagado al remitente por litro de leche aproximada- 31 54. 247 I .487,700 J ,70 0,10 3,4o % 2,20 % mente . .... . · ········. ·· ............. .. ........ . . $ No se elaboró caseína. Es interesante consignar la cantidad media de leche diaria, calculada durante todo el ~ño Y expendida a los lecheros con d~5 tino al consu_mo de la Capital Federal, de oada wna donde actua una cooperativa, Y ~l excedente de leche susceptible de ser industrializada en las usmas, Y que actualmente se· vende a urecio de liquidación. • �- 47 - Vcntn 1 Pilar .............. . ...... .... . General Rodríguez ........... . Garín ........................ . Luján ... ... ... ..... .... ...... . Jeppener ..................... . Exaltación de la Cruz ........ . Moreno ...................... . Cañuelas . . ... ... .. ........ . . . Escobar - Campana ........... . Francisco Alvarez ............ . San Vicente.. .. . ............ . Domselaar ....... . . .. . .. . .. . . . Florencio Vareta ............. ¡ Gu tiérrez .. ... .. ... · · · · · · · · · . l González Catán ............... . Gle\v . .......... ... ...... - . . . . Las Higueras ................ . Colonia Pueyrredón ...... .. .. . Colonia Argentina ............ . Las Ensenadas . .... ... . ... .. . . Lehmann ... . ........ . ..... . . . Coronel Brand zen ... ........ .. . San Andrés de Giles ..... . .. . . Lozano . .................. . .. . Gómez ....................... . Cucullu . .. . . . .............. . . . a los !ceberos, litros 18 . ooo 35. 000 12.000 1 Excedente litros 15.000 25.000 7.000 17.000 12.000 15.000 14.000 23.000 12.000 6.ooo 12.000 19.000 6.ooo 12.000 4.000 II.000 15.000 14.000 8.ooo 8.ooo 5.000 8.ooo 3.000 12.000 8.ooo 5.000 6.ooo 5.000 5.000 8 .ooo 16.ooo 8.ooo 5.000 9.000 7 . 000 4.000 304.000 150.000 Cooperativas frutfcolas del Delta del Paraná ARROYO PAY- CARABY En diciembre 24 de 1922, quedó constituída la Cooperativa Ltd. productores de Pay Caraby y arroyos afluentes. Su capital in~cial de pesos 12 . 500 se encuen~ra cubierto en s17 casi totalidad. Es una asociación eminentemente gremial. De ella sólo puede form_a r parte el producto~ ra~icado en las ti~rras que explota, sea propietario, hijo de propiet.ano o arrendatario._ .Sus principales propósitos son:. vender directamente al cons~mid01: los productos de sus asociados_; fomentar el. apro·1~cha­ miento mdustrial de la fruta, por los mechos que la técmoa rac10nal a.conseja, estableciendo fábrica de conservas, dulces, desecación, de sidra y otros pr:oductos deriva.dos de la fermentación de la fruta; fomentar asimismo, la plantación de frutales, la explotación integral �- 48 - ele los ter renos que posean sus a sociados; estimu la r . Jos estudios de ord en técnico - práctico, referentes a las explotaclOnes a qu~ se dedica cada uno; a dquirir y Yender a los socios a rtículos de P_rl· mera neces idad, implementos agrícolas y maquinarias para las m· d ustrias derivadas d e la frut icultura . ARROYO FELICAR I A L a cooperativa d e F elicaria - sección 2.ª de l'lc; ts:as d~ I .P '1 · raná - tu{: fundada el 5 de marzo de 1923. S u; caracten sttca:i y prop·.>s:tos son .ªn.álogos a los de. la a nterior. . Ambas asoc1ac1ones han alq uilado W1 local en esta Cnp1tal F ederal para la venta en común de toda Ja prod ucción, que se calcula e n 1.600.000 k ilos de fruta de las especies sig uientes: ce· rezas, ciruelas, duraznos, peras, m anzanas, mem brillos, naranjas, mandarinas y limones. L as cooperativas fundadas y las que se hallan en d as de fo r· rnaci ~ n, corno toda . ? bra. de resultados pro vecho~os y d uraderos, necesitan de la acc10n tiempo, que madura las ideas, pre para el ambiente , valora los detalles, organiza los procedimientos y transfor ma en medio armónico lo que a l comienzo se presenta discord ante por dificultades de comprensión y a comodamiento. Es nece· sario también de aquel otro factor perseverancia. Pe rse,·erar es hacer, en este caso, obra sólida y en consonancia absoluta con la tendencia mundial, que busca la. defensa de sus intereses y la solución de sus problemas económicos en la cohesión de las fuerzas homogéneas dispersas. Bosques y yerbalee Por el cua~ro sintético, página 49, podrá V. H. apreciar el movimiento habido en esa dependencia, en cuanto a lo recaudado por esos conceptos_, durante, el año ppdo. y el último· decenio. . D e las c oncesiones a titulo precario, que existía n en el territorio del Chaco para aprovechan;iiento de desperdicios, y que han caducado, se ha extra.ido, en virtud de prórrogas especialmente a cordados. a ese efecto., 2.246.300 kilos de leña, 5.106-4 16 kilos de m a dera p~cada, 3.60? kilos de postes, 34.000 kilos de d urmientes Y 777.5 60 küos de rolhz.os, lo que ha producido, por d erechos, la suma de S 26.341 ,50 m/n· D e las concesiones de los T erritorios del Sud se han extraído 1.848 metros cúbicos de m~dera, que han prod ucido $ 2.647,46 m¡w Además, fueron . atendidos 41 9 peticionarios, los cuales han extra ído 5.089.900 kllos Y i.1 81 metros cúbicos de madera s va· rias y I 1.570 palmas, ~tilizadas en la construcción y mejoras de las viviendas de los . mismos peticionarios. P or esos permisos se h a recaudado ~ cantidad de $ I 1.924,88 m¡"' y por sumarios sobre cortes clandestmos de made ras, la de $ 2.531,88 111/ 11 • En resumen , en el c~rso de 1923, lo percibido por concep¡to d e derechos forestales asciende a $ 43.445 ,72 m¡11 • �' - 49 - R esumen d e las reca udaciones efectua das por la Oficina de Bosques y Y e rbale s, durant e el dece nio 1913-1922 Recnudnción de - Rccnuda ción de Dosque¿ Pnstnj c 1 AÑOS s 8 1913 . . . .. . . 19 14 . . ... .. . 1915 . . . . ... . ] 916 . .. . . .. . 19 17 ..... . . . 1918 .... . . . . 19 19 .... .. •• 1920 . . . . . . . . 192r. ... . • . . 1922 . ...... . 1923 . . . .... . 404.426 ,23 407 .445,10 221 .052 ,52 58 . 109,13 32 .236,49 41 .366,42 55.349,85 95 . 619,46 150.540 ,38 132 . 887,65 43.445,65 (I) 305.373,10 247. 1_15,80 233 .628,30 454· II3,2Ó (I ) Tres meses solamente. $m/n 460 . 000 440.000 420.000 400.000 380.000 360.000 340.000 320 . 000 300 . 000 2 80 ..00.0 260.000 240 . 000 220.000 2,00 , 000 180.000 160 . 000 140.000 120.000 100.000 so.oop 60.poo 40.000 20 , 000 t - (1) \ \ 4 \ \ \ '-.\ ' .., ,~ , \ \ \ \ \ \ it<... , ........ ... .,., ,.... ___...., / , / / 1 \ \ ' ' • ,. a --· - Nota.-La linea fina corr esponde a recaudaciones de bosquH y Ja lfnea gruesa a r ecaude.clones de paste.je. �- óO - Defensa agrícola Los trabajos efectuados bajo la dirección de esta División para combatir la langosta y demás plagas, han dado el resultado esperado. Invasión de langosta La invasión de la langosta si bien el a ño ppdo., no ha abarcado la extensión geométrica que alcanzara la del perío~o anterior en cambio sus mangas han sido, como pocas veces, intensas. y c~rnpactas, con la agravante de que no ha quedado ~na sola hectárea de la zona maicera que no fuera invadida e infectad.la. por los desoves. Como puede verse en el plano P,ágina 61, la langosta ha tenido por campo de acción las diversas zonas del país, .:;usceptibles de ser afectadas por su situación geográ fi ca. Las mangas. no han ofrecido ninguna característica especial, desarrollándose la. campaña con toda normalidad, en cuanto se refiere a la evolución fisiológica de la plaga. La cuna de. es.ta inva~ión está entre la parte oriental de Bo~ livia y los terntonos nacionales del Chaco y Formosa. De alh descendieron las principales corrientes: las de Bolivia, que afectaron sucesivamente las provincias del norte y del noroeste; las nativas, cuyas a vanzadas llegaron hasta el Río Negro, a través d el litoral y centro del país, favorecidas por los vientos del. no~e­ y noroeste, que las empujaron hasta los valles de aquel terntono. La voladora nueva escapada a la destrucción en su estado, de saltona, ha comenzado a emigrar en pequeñas agrupaciones. hacia el norte, su ruta habitual. VOLADORA NUEVA Cualq~iera que sea ~l c~rácter de la invasión que se produzca', su presencia no ha de mquietar a los pobladores d~ la zona, no· sólo 12orque ~as man~as carecerán de importancia en virtud de los traba3os realizados, ~mo porque la agricultura nordeña no ofrece· mucho ·campo, que digamos, a la voracidad de la plaga. Por estas razon~s el éxodo de las mangas hacia el nor~e noentraña mayores pellg~os, Y mucho menos cuando la langosta ha sido fuertemente traba3ada desde el centro del país. TRABAJOS CONTRA L A LANGOSTA . Con anterioridad al mes de julio, fecha en que irrumpieron. las· pnmeras i:iai;gas, Yª. se. habían tomado todas las medidas, cubriend? l?s pnncipales distntos con el personal más experimentado y· ~1stnbuyendo entre la ma~a rural millares de hojas sueltas con mstrucc1ones cla!as Y precisas sobre la mejor oportunidad y manera de combatir la plaga. La caz~ de la v<;>ladora dió por resultado la destriucción de 1 .483.640 kilos, obtemdos po.r oont'ribución gratuifa. �DESTRUCCIÓN DE LANGOSTA VOLADORA Campafta 1923-1924 DESOVES MOSQUITA SALTON A SECCIONALES Kilos Haedo ......... . ...... .............. . Bahla Blanca . ..... .. . ............. .. Cbivilcoy .. ........ .. .... . .......... . La Plata .. ..... .............. ....... . I,as Conchas ....... . ........... . . . .. . N. de La Riestra ................... . Pergamino ......................... . Santa Fe ................. ...... .... . Rafael& .. ......... ................. .. Rosario .. ... ............... ......... . San Urbano .......................•. Corrientes .......................... . Paraná .............. . . .. ........... . Concordia ............... . . . ..... .. .. Gualeguay .......................... . Córdoba ........................... .. Marcos Juilrez ....... .. .... ...... .. . Río Cuarto ...................... .. .. San Francisco ..... , ..... . ........ . . Villa Marfa ....... . ................ . Catamarca ...... .. ...... . ........... . Jujuy ..... ...... ........... .. ...... .. La Rioja ... ........................ . Mendoza ........... . .. .. ........... . Salta ................ ........ ...... .. San Juan ....................... . ... . San Luis ...... . ....... . ......... . .. . Santiago .............. . .. ~ ..•. ... . ... Tucuwán ........ .... .... ........... . Fonnosa... .. . . ...... . .......... ... .. Posadas ......... . ............ .. •.... Resistencia ..................... .. .. . ianta Rosa .. · . ...... ...... .... ..... . TOTALES . . . . . . . . . . . . . 1 Hectáreas Hect:\ reas Hectáreas Tucurn 1(hect:\reas) Kilos Hcct:\rcns 42 2.12 900 388.850 330 223.070 12.810 3.420 18.6oo 3.780 Kilos 4.536 230 401.820 354.920 63.090 Tucura (hectáreas) 1 944 25.138 28.027 26 .646 55.944 180.282 16.997 4. 575 2.108 4.616 6.063 20.468 22.773 6.357 12. 409 97 2.o68 5.7~.836 109.701 334.877 899.600 5.825 39.000 2.159 1.105 3.045 140 70 .090 16.930 l ,062 191 52 103 448 104 765 97 219 42. 357 24. 743 .911 17 . 484 .172 139.919 3.783.000 47.260. 748 522.800 861 .32 1 115. 200 I .348.070 3 .250. 9.15 10. 931 .591 3.633.000 20.458. 139 87.600 530.692 27.800 7 .865 4.534 27.165 19.010 47.330 1.746 4.078 70 So.532 8.744 1.082 2. 125 I.48o 3 2. 694 .820 12.127 I. 757 859 162 3.270 971 2 .287 445 .717 308.400 106.800 17.160 8.400 23;1 4. 736. 712 2. oqli 166 642 335 . 900 215.o60 23 254 3.o64 7 . 585 500 27. 700 19 2 .320 I l . 140 ------·-- - - --- ----II3 .935 �- 5~ - Digamos de una vez, que esta cantidad es insignificante en relación a la magnitud de la invasión ; pe ro hay que tener en cuenta, que el grueso de las invas iones coi ncide precisamente con la époc~ de la cosecha fina, y, además, el colono no quiere e mplearse mayoi mente en la caza de la voladora, por entende r m ás que nada que el peligro no está ahí, sino en la saltona. DESOVES En muchos puntos de la región de los cereales, una :misma D e a hí puede inferirse la importancia de las puestas'. La rem oción, que alcanzó a 446.00::> hectáreas, a proximadamente, se llevó a cabo por los medios conocidos 0 sea la rastra de discos, el arado de una reja, la pala, azada y ~áquina Champi6n. ~anga h<l; desovado hasta tres veces. MOSQUITA· En la h~cha contra la langosta, puede decirse que la aparición d e la mosquita marca el punto de partida de los trabaj os en gran escala. Por eso Y P0 .r la. facilidad. que ofrece la langosta en e~te estado para se: extmgu1da, no siendo en los cultivos y rastr'¡OJOS, es que se. orgamzaron los mayores tra bajos contra ella combatiéndosele ef 1cazment~ desde la aparición• de los Primeros m~chones hasta su transformación en saltona. · En esa tarea se emplearon, entre otros medios los aparato s a fuego , encierre con . barre ra, y el aparat o earcaran ' -á, dando por resu lta d o 1a destrucción alrededor de 8 millones de kilogramos, más la que había en 114.000 hectáreas. LÍNEAS FIJAS PARA LA. SALTONA · ' ' os E sas lmeas han abarcado . · lineales, y a pesar de los ·co . una extensión de I.2.45 kil 6 metr . varlas más de una vez tnt~n~os te mJ.?:Ora.l:es que obligaron a reno temátic.a, recibiendo en 'su~ª bªJaron siempre y con precisión rna· La mayo·r parte de esas retes toneladas de saltona. . . de Santa Fe, fa que en to¡Jíneas han co~spondido a la p1rov111c1a ese sentido, po·r ser allí dond:a:s las ,~panas m,aroa el record ~n sin solución de oontinuidad. e 1as chacras se suceden unas a otras El total de la saltona exti . . a la cantidad de 1 5o millon n~uid~ durante la campaña, asc1.e nde se ac'redita a l si~tema die ia:s líde kll?~rélJnios, auyo 80 por ciento Carcarañá y a la paja del lino neas f1Jas y el resto a los aparat'o5 • ' con 1a cual se le ha quemado. 4clju~icaci6tt ... de barrera La campaña oontra la la Faltando ésta, puede decirse qngo;;J se hace a base de barrer.a.. faltado en la ve1da.d era ace 0':1~ ta oasi todo . Y si ella no ha prodigado en razón de su ntr: . 11 de la p¡alabr~, tampoco ~e ha tivada. na escasez en relación al área cul· �- 53 - Esto ha fraído aparejado no pocas dificultades, debido a que los pedidos interpuestos en detTuuida de barrera, han sumado una cantidad muy s uperior al stock disp,o nible. Sin embargo, se ha hecho lo posible para salvar la situación, empezando por transformar la bocazanja en barrera y comprar 800.000 ganchos - sostén para igual número de bocazanjas que ha bía almacenadas en los depósitos y que no podían utilizarse como barrera por falta de aquel accesorio. Además, en reemplazo de los clavos, cuya falta de presión en la medida necesaria, obliga a correr las· chapas muy al encuentro una de la otra, porque de lo contrario hay el peligro de que se vuelquen, se ha ideado una g';rampa especial p,ara la unión de las chapas, que permlte aprovechar la bocazanja en todo su largo y gana'l: así diez centíme'l:ros de extensión por cada lonja; y como el nuevo sistema se ha llevado a cabo sob>re 4 ~llones de bocazan jas, la ganancia ha sido de 400 mil met'ros de barrera, que unidas a las 800.000 bo.c azanjas habilitadas en las condiciones citadas, a'rrojan un total de 1.200.000 me tros más de bar.rera, que de otro modo hubieran quedado sin aplicaoión en perjuicio de los cultivado'res de maíz. Pero lo que más ha contribuído a resolver el problema, ha sido sin duda la rotación establecida para el uso de la barrera, transportando rápidamente la que había servido en las provincias del norte a la zona cerealista, y así pudo satisfacerse la montaña de pedidos y asegurar la producción estival en la mejor forma posible. En resumen, puede afirmarse que dentro de lo que había y de lo razonable todos y cada uno de los interesados han contado con su porción de barrera, si bien, y ello es explicable, las preferencias en la adjudicación de ese materia l han estado por los colonos de la región maicera. Perjuicios En el m es de agosto, al ser invadida la región de los cereales, las sementeras de trigo y lino de la parte norte de Santa Fe y Córdoba, que se hallaban a la sazón escasamente crecidas, fueron perjudicadas por la voladora en un 20 ºlo: . . Luego sobrevino un período contmuo de lluvias, y favorecidas dichas sementeras por este factor pluvial, desarrolláronse con más vigor y lozanía que nunca y su. cosecha acusó un rendimiento superior ial calculado. Los linos atrasados fueton defendidos con barrera de la saltona, recolectándose su grano sin ninguna pérdida. En cuanto a los cultivos de maíz, puede decirse que su defensa mereció la mayor atención, siendo perjudicados únicamente los· del centro de la provincia de Córdoba y norte de la de San Luis. Estos perjuicios, parciales, desde luego, no alcanzan al 2 º/o sobre el total del área invadida. . .Donde hay algunos daños que anotar es en los viñedos de La R10Ja, norte de Córdoba y Catamarca, tocados por la voladora nueva en su emigración hacia el norte y contra la cual poco o nada puede hacerse, por su estado liviano y gran movilidad. En otros cuitivos no se conocen perjuicios, incluyendo el maní. �-54- CUADRO DEMOSTRATIVO DEL ÁREA INVADIDA POR LA LANGOSTA y PORCENTAJE Con relación al territorio de la República PO RCE NTAJE S obre el territori o de In Re pú b licn PROV I NCI AS S u pe rficie en K ts . 2 1 Capital Federal ... . . . .... . . . . .. . Buenos Aires . .... . .. .... . . . . . . . Santa F e .. . ... .. . .. . ..... .... . . E ntre R íos ... .. .. . . .. ... .. ... . Corrientes ... .. . ... . . .. .. .. . . ... Córdoba S antiago. d~Í . Es·t~~~ :::: : : :::: : · · Tucumán . . .. . . .. .. . . . . .... ... : : Salta . .. . .. . . .. .... . ... .. .. .... . Jujuy ... .. . . ... .. . ..... .. . . .... .. Catamarca .. .... . . . .. · · · · · · · · · · · L a R ioja .. . . ..... .. . .. . .... . ... San Juan . . . . ... .. . . . ... . ..... .. ... Mendoza.. .. ... . . . . . . .. ... . .. ... San Luis .... . . . .... ... . . .. . . . . . Misiones . . . . . . . .. .. .. .... .. .. . . . F ormosa . . . . . . . . ..... ... . . ... . .. Chaco . . .. . .... . . . . . . .. . . ....... ·· L a P ampa .. . . . .. . .. ... .... . . . ... Neuquén . . .. . .. .. . Río Negro .. .. . . . .. . · ·· ··· · ·· ··· Chubut... .. ············· S anta Cruz .. . .... ... .. · .... .. · · ·· · ··· Tierra del F~·e·~~ ~ ~ · · · · · · · · · · · · · L os Andes .... . . ..... .· .· ·. .· · · · · · · · · ... .. . . ... TOTALES .. ... ... .. ...... 183 305 . 121 131 . 382 75 . 754 86.879 I 73. 3-J.9 143.484 27 . 000 125 . 134 38. 347 95 . 337 88 . 030 98 .096 146 . 378 75.2 19 29. 822 107.258 136.635 145 . 907 105.000 206.750 242.039 282.750 21 ·499 90.000 2 ·987 . 353 Aren in ,·n d idn e n Kts. :r - 45· 768 13 I. 382 60 .603 86. 879 173 . 3.¡.9 100 . .¡.38 21.600 roo . 107 15.338 28 .601 29.409 4 .905 14 .637 60 .1 75 1 .491 IOI .895 136 .635 29. 181 10.337 - - - I . 152. 730 % - 1 t5 100 So 100 J OO 70 80 40 40 30 30 5 10 80 5 95 100 20 5 - - --- - 39 La acci6n privada La acción privada en ha manifestado amplia y pro esta campaña contra la langosta, ~e n· tino, Sülamente, ha cons~ru~~chosa. E l Ferrocarril Centra~ Arft a, c~:m. oosto exclusivam ente 0 más de 300.000 metros de Jmef ~o­ v.1anas han hecho lo pro ~ su cargo. Las demás empre~as e~ro s1e~~re animadas de los P 0.' a unque en menor propo rción, P .05 positivos. me1ores propósitos traducidos e n tra ba] �- 5fi - Paralelamente con este esfuerzo, otras instituciones particulares han <i;portado su valiosa contribución, empezando por los !!randes establecimientos agropecuarios y terminando por l~s agri;ultores, que han hecho lo posible para combatir la plaga, conforme a las exigencias de la misma. El resultado de esta cooperación colectiva, altamente satisfac· torio, es un hecho plausible y significativo que merece ser señalado. Langosta tucura La colonia Choele - Choel ha dejado de ser la zona única de la tl;lcu_ra. Ella ha hec_ho su ~parición ~n ~tras localidades de la p.rovmc1a de Buenos Aires, JuJuy y terntono de la Pampa, y aunque su presencia no reviste mayor importancia, conviene tenerla en cuenta por los p,erJuicios que podría ocasionar en los cultivos de alfalfa, hacia los cuales se inclina su instinto destructor. En ese sentido se ha prevenido a las comisaría.:; de Defensa Agrícola, en trance de tener que hacer con ella, y, aparte de las instrucciones que rigen al respecto, se ha aconsejado la siguiente fórmula para combatirla: Afrecho. . . . . . . . . . . . . . Arsénico . . . . ........ . 100 4 kilos » Melaza o azúcar ..... . 8 )) A estos ingredientes se le agrega agua en cantidad suficiente y hecho con el todo una mezcla, se desparrama o siembra a voleo, a una distancia prudencial de la manga, a fin de que no se espante y donde no haya ganado que lo ingiera, pues lo perjudicaría por el arsénico. Probando esta mezcla la tucura muere irremediablemente. Este mismo procedimiento será ensayado en ~a próxima camp,aña de invierno, .contra los manchones de mosquita de la langosta Paranesis en las provincias de La Rioja, Catamarca, Tucumán, Salta y fujuy. Si el ensayo resultara, el l?rocedimiento se haría extensivo a las zonas agrícolas del centro y litoral del país. Adquisic iones Reforzando las partidas existentes, se han hecho las siguientes adquisiciones, colocando así la Defensa _Agrícola en condiciones de mayor holgura para desenvolver su acción: LANGOSTA 800.ooo ganchos sostén para el objeto indicado en el cap.ítulo «Adjudicación de barrera», ~demás de 170.0?? metros de hierro galvanizado de espesor apropiado, par.a ser utthzado como barrera, por habers~ comprobado sus ventajas sobre el cinc. Estas ventajas consisten en que el hierro galvanizado es un 30 O/o más barato que el cinc y se hmpia y almacena con mayor facilidad. �- 56 - . ·a ensayados aparatos a nafta, de dos sistemas diferei:ir~\t)intamente el 1 y prácticos. Con estos aparatos puede u sarse m kerosene o la nafta . 2 . 100 ALGODONE ROS . to de cal , J~-ººº toneladas entre \·erde de Paris y a rsema a polros bolsit as para pulverizaciones, 70 aparatos pul\·eriz~dore\ Pt~ ello pe.· ar sen iales y 19 5 apa ra tos em plomados para líq\1 1dos; hºa extendido ra combatir las plagas del a lgodonero , cuyo cul~1vo se opao-anda 0 considerablemente como consecuencia d e la mtei;sa pr realizada por este Ministerio en favor de ese te xtil. 20 YERBA ) lATE de carbo· 86 máquinas hormiguicid as, 623 ta mbores de sulfu.ro no de 25 kilos cada uno y 7~0 kilos d_e _cianuro de potas 1 ~· princi~· Estos elementos han sido adqu1ndos pa ra comb_a~ir.1 s origina mente la hormiga negra d e Misiones, que tantos pequic ? ultores '?en l~s cultiv~s de yerba m ate , y se expenden a los . agndientes en precios m~yonstas ; habiéndose repartido también esos 1ngr~ r N{endo· otras seccionales donde hubo plagas que comba tir, como :>e za, San Juan, La Rioja, Catamarca y Córdoba . VIZCACBA 5 . 0 1 en 26.000 kilos de naftalina en bruto y i .soo kilos de ª!saén ~zól-" polvo; mezclados estos d d áqu1n ·na chicidas se produce un os pro uctos al usar las m exterrfll fácilmente. humo denso y venenoso que las , VIÑEDOS 8 .ooo kilos de lf d d zufre, combatir diversas su ato e cobre y I o.ooo kilos e a.1o se a los interesados Plaga~ de los viñedos y cuyo expend precio de costo. ª1 Terrenos con ga1pones recibidos en donac1· 6. 11 Las municipalidad . d V P~· de la provincia de E es Y vec1ndatios de los pueblos e rovir:cifl. d~ Córdoba; Montes ~~re Rios; Oncativo y Cruz, de la PEsqll~d; Bigand, Chabás y A . ca, Las Rosas San José de la cedl a la D efensa Agricof:~uito, ~e la provincia de Santa Fe, han terre· nos con galpones sin c ~ calidad de donación en el año 192~nos de ellos cuyo valor lleo-a osto para la repartició~ habiendo algde estos en io· galpones están situ:do a 50.000 pesos. Com~ la mayoría fl.ªs donde la langostas sobre desvios de los ferro carriles y tos ~e ~tes ni de acarreos puªecamli>a todos los años no habrá gasdráfl ~! irectam ' s os agricultores · ' d" ente a los galpo de esos puntos poproP~·o!j me ios de transporte. nes y retirar el material con sus 0 d �- 5; - Plagas diversas Los interesados, en g eneral, han desarrollado en esta campaña bastante actividad para combatir las diversas plagas p:e rjudiciales a la agricultura, tales como el abrojo grande, bicho de cesto, la vizcacha, hormiga, etc., sucediéndose así la eficacia en los trabajos :a la desidia de otros años, que fué la característica de la mayor parte de los dueños cuyos campos se vieran afectados por dichas plagas. Descontando la pequeña parte negativa a cargo de los remisos, que nunca faltan en estos casos, puede afirmarse que el esfuerzo colectivo, galvanizado y bien orientado por la propaganda que realizara en todo momento el Ministerio, está ya bien encauzado, de tal modo que lo que ayer era un problema hoy es sólo cuestión de método, y de tiempo para reducir esas pfagas a sus justas proporciones. H e aquí lo destruído en este año. bajo el control de la Defensa Agrícola : Vizcacheras, 556.581 ; hormigueros, 92r.317; abrojo grande, 334.87 3 hectáreas. Publicaci6n de folletos: langosta, vizcacha y hormiga ' ' Han sido modificadas convenientemente las instrucciones para combatir la langosta, sobre todo en lo que se refiere a la construcción de las líneas fijas de barrera, siendo ahora su funcjonamiento completo y mayor su eficacia. Igual cabe informar r especto de los procedimientos para combatir la vizcacha y hormiga, modificados y · perfeccionados en lo p:osible, mediante la introducción de fórmulas nuevas y experimentadas como buenas. Todo ello ha sido publicado en folleto, uno por cada plaga, y colocadas estas publicaciones al alcance de los interesados. Cortinas de humo Las experiencias realizadas con las cortinas de hm:io para proteger los cultivos amenazados por la langosta, han sido bastante satisfactorias. Fábrica de sulfuro de calcio La fábrica de sulfuro de calcio ha sido objeto de mejoras importantes y su funcionamiento actual es el que corresponde a los valiosos intereses que debe atender . ELAFORACIÓN DE SULFURO El sulfuro de calcio elaborado en el año 1923 asciende a la cantidad de 320.700 litros, de los cuales se expidieron 292.S 57 litros. El valor de las materias primas empleadas en la elaboración representa la: suma de $ 1(5.529.99 m¡n· y lo recaudado P,Or concepto de venta $ 28-466.67 m¡n· �- 58 - Los beneficios de esta elaboración se han extendido a las ~iversas zonas frutícolas del país, colocándose una canti. d a d su penor a la de 1922, no porque hayan aumentado las plagas , sino porqu: la gra duación del flúido se ha elevado a 2 50 Ba umé , de 20º que era, lo cu.al lo hace 'más eficaz, y los mismos que lo emplean .s encargan de ponderar sus bondades como insecticida . TANQU ES Y CASILLAS Se ha dado por terminada la construcción de los tanques en S.an. Pedro, San Juan, San Rafael y Colonia Alvear, de la .Prod vmcia de :Me_ndoza. Total, 4 tanques terminados , con capacida para 30.000 litros de sulfuro de calcio. • Se hallan en construcción los de Mendoza Al ta Córdoba, Rosario, 1Mercedes y La Plata. ' La construcción de las casillas y cercos que complementan la obra de los tanques, se iniciará tan pronto como se reciban .1°~ presupuestos ya encargados y que reunan las condicione s est1pu ladas en ~os respectivos pliegos de condicione s. El diagrama corresp;ondiente indica la cantidad de sulfuro elaborado en los últimos cua+.-.·o a-nos y sus d.f · 5 p··oa-resivas. c1 i erenc1a • o Policía de los vegetales Los países con los cuales 1 · de vegetales son los siguientes . eAkuest~o ha IDé3;ntenidc;> comerc10 España Francia Grecia H ·d mama, B élgica, Dmamarca, .. ! ' ' oJ1an a Í Inglat S uecia, Jamaica, Antillas . erra, I tal.ia, p or tUoo-al ' JSma, ón 1 China, Canadá, Egipto, 'Es~~~0 3:S Inglesa~, Madagas~ar, Epuador, Venezuela, Brasil, Chil ~ nidos de Norte Aménca, .. c El total de las lantas .e, ara~ay Y Uruguay. . _ pecciones y desinf p · mtroduc1das en el P;aís previas las ind5 ecc1ones del. cas o, asciende . , a ' la cant i·dad e 328'.844, descompuesta c orno sigue: l} Frutales Forestal~~. ···· ······ De adorno .. ········· . .. .... .. .... 51.153 15.247 262 . 444 El total de semillas . . gramos. importadas se eleva a I I .82 I. I 5I de kiloLas frutas fres . · cas introd ·d n en .. cajones y· bolsas y suelta~ci ª~· que como es sabido, nos llega 1 71 ·~ 0 5-7°7, respectivamente' as1cienden a un total de 26.269.73~ ~ guans.mos tan elevados · No hay que asombrarse de es 0 naranJ.as sueltas, mandari~~:s e~ mayor renglón lo constituyen 1~ ~~t pr;meras, se importaron i ~1mones, de los cuales, solamei:te ,~ . re as otras frutas nombr d .235.700. El resto está distnbUl cirueElas, cerezas, manzanasª .eats, así como también ananás, bananas, n cuanto a 1 h ' c. 8 1 34 6 as ortalizas r 1 1 de 12 · · 45 Y .136.540, resp t~ egu111bres se elevan a un tota ec ivarnente. 6 0 �- ~r.- 59 - SULrUROdeCALCIO ~ Datof comr.erativof ~ -~cala- : P.!:!>P.ori:io~I 1920 500. 000 lmporle.I': - ~1'.0/ ; 192.I L----4-----+----~~ $28.466.67 $ ~066.99 Dllec-endla.r prQ<Jr-etiva.r Ua.&9. 2.98 - · IQ~2 1925 él\ LltfOJ : Lb. il.062. ·Lts.35 ..086 �DESTRUCCIÓN DE OTRAS PLAGAS - Campafta 1923-1924 HORMIO& SECCIONA LES i VIZC&CHA Hormi¡¡'lle· Vizcacherns ros 1 Haedo .. .•.••.....•. . . •. . . . . .. . . •. . 30.687 Bahía Illanca.. . . .... .........•.... 7.106 Chi vilcoy . . .. .. ........ .... . . • . . ... 2l. 822 La Plata .. .. ....... .. .. .. .. . . . .... . 15.503 Las Conchas .......... .. •. . ... ... • 8.6o8 Pergamino ................... . . .. 64.45 1 N. de Ja Riestra . . ... ...... . .... . 27.928 Santa Fe ...... ............... . . .. . 5r.807 Rafacla .....•.......... . .... • ...... 47.-z97 Rosario.... . ..•. .. .. .......• . .. .. 60.5 78 San Ur bano ...... . . . ............. . 12.35r Corrien tes ..... . .. . ... . ........... . 75 -949 Paraná ....................... . .. . . 55 . 296 Concordfa . .. . .. . .... .. .. .. . . ..... . 92 . 52r 86 66,3 Gu11leguay . . . . .................. .. Córdoba ..... .. ........ . ...... . ... . 9.925 Marcos]uárez .... ... . . ... . J4 .SS9 Río Cuarto .... . . . ... .. . .. .. . . ... . . 9.687 San F r ancisco . ... . .. ..... . .... . . . . 23.120 Villa María ........ . ............. .. 2.250 Catamarca. ........... .. ......... . 37.088 Juju>'.·-.··· ··· . .. ..•..... . ..•. . .. . .. 6.677 La RlOJ&. .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.652 Mendoza ..... . . . .... . .. ....... . .. . 6.611 Salta . . ... . .. . ... .. .......... ... .. . I.2.IIJ San Juan .. ........ .. . ... ..... . . . . . 10.614 San L uis . . . .. ...... . ....... . .. ... . 4 . 327 Santiago... . . ........ .. . .. . ....... . 1.629 Tucumán ... . •... . . ... . . ..... . .... 8.78I Formosa..... . .......•... . ... . .... . 707 Posadas ............... . .......... . 46.24r Resistencia . .. . . ... . ............ . . 41. 702 Santa Rosa ........ ........... .... . 2 . 826 TOTALES ••••• • ••••• • 921.3r7 164 37.190 320 218 154 683 8.099 41.846 98 242 65. 295 26. 74 7 33. 63r 67 358 41.s73 IS so.803 J2.l87 r9.402 3.418 l.497 20 r7 .476 s8.527 3.912 15.110 ~nARiJ~R 1D~11;::sºTO /-D-IA_s_r_i_s_,_c_~_º_R_s~.-º_ . t Hrctárcos Kilos I e Plnn rad Uectd.reos G ·S 118 0 2. 864 6oo JO.JJI 1.4 75 1.315 41 .326 21.246 22.9s2 J.603 30.919 14 .5o8 II. 175 54 748 18.384 28. 211 589 J I . 2 2J 9-795 127 3.955 270 6 J8 r .279 306 19.864 23. 465 T7 .751 6.642 8.816 12 .547 J2.22t 1.888 2 16o 3.283 4. 303 23 1 cus.:UTA ORUGA ALGODÓN RATAS Hcctárerui j Hcct d.rcas llcctá rcos Ntíu1ero 000111N1Ll,A Plan t os curndn s 21 .698 16 u .622 161 88 13 .891 2 .979 19 85 1 128 SS 6.6 12 550 5.659 15.502 66o 3.964 2.n5 2 872 21 9 .377 233 IJI 278 931 222 517 630 r . 124 6.~6 l.2I5 494 556.581 ! SOCA 205.294 56. 175 33.655 16t 337 14 457 44.537 222 �- 61 - -g~ci~s:- • ...- Corrl•nt.. 1nve1ore"t,,. !!!!19~· . ~ l!:ona ol'tclada P-S!I' ~- -----«=> • ~O~i!2~ �- 62 - Por orden de importancia se clasifica los distintos país.es que nos envían sus productos de la manera siguiente: Alemania, H.0landa, Francia, Bras.il, Inglaterra, Es~aña, para las plantas; Ilras~l, Indias Inglesas, Chma, para las semillas con un total de 304.o 4 y 8.889.857 kilogramos, resp;ectivamente. En cuanto a la importancia de tubérculos, bulbos, raíces, etc., sólo merecen mencionarse los dos primeros citados. Los tubércul?s de patatas y bulbos de flores que en años anteriores estaban débilmente representados, en el ejercicio vencido se ha notado un acrecimiento en su importación, que asciende a las cifras de 2.117 .19 i kilogramos de los primeros y 173.673 de los segundos. Las desinfecciones, ventilaciones y elaboraciones se han verificado con la escrupulosidad acostumbrada, siendo digno de mencionarse el arroz sin cáscaras, que sobre un total de 50 millones de kilogramos importados ha sido menester ventilar aproximadamente 19 millones, y la cebada malteada, que sobre un total de cerca de 15 millones y medio de kilogramos ha sido necesario desinfectar aproximadamente 270.000 kilogramo s. No se ha registrado un solo reembarco de mercaderías que hayan llegado al país en malas condiciones sanitarias. 1 INSPECCIÓN DE ADUANAS Y RECEPTORÍAS DE RENTAS NACIONALES Con el objeto de fisca.lizar el fiel cumplimiento de la ley 4084 y sus decretos reglamentarios se han inspeccionado periódicamente todas las aduanas y receptorías de rentas de la República. Pa~a hacer conoc~r . ampliamente las disposiciones sanitaria3 concernientes al cumplnruento de la precitada ley, se ha remitido a todas las aduanas y receptorías la circular número 1 8 1 titulada: «Leyes, de~retos y reglamentos que se relacionan con la importación y exportación de plantas y semillas». PUBLICACIONES de d'f d' 1 · · 1 · Con · 1esel ppropósito 1agas agrícola un prmc1pa h ir .os conocumentos referentes a culares: · s an sido publicadas la:; siguientes 1as · c1r- Circular N.o 32. «Principales Cochinillas de los Citrus en la Argentina». )) )) 40. « i~ ! soca de la Palmera». )) )) 41. 0 )) de la caña de azúcar». )) 104. :: Co cgh~s~lnl im a de San J é )) )) 105. « Cochi ·n b os ». )) )) 180. « Cuat m .ª lanca de duraznero· o Diaspis »· d rlo insectos que atacan a las plantaciones 1 a godonero ». e )) » 181. « Leyes De . t · ' c1e os y Reglamentos que se relac10~an con l<l; Importación y Exportación de plan· as Y semillas ». �- 63 - • ENEMIGOS NA'l'URALES DE LAS PLAGAS • A fin de proseguir la destrucción biológica: del pulgón del manzano por su enemigo natural el Aphelitius Mali, se han establecido nuevos focos de dicho endófago en los siguientes puntos de la provincia de Mendoza: departamentos de Guaymallén, General San Martín (distrito Chapanay), San Rafael (Cuadro Nacional y las Parejas) y General Alvear. . _ Púdose comprobar también que en los manzanares « aphelinizados » de Potrerillos (Mendoza), el citado endófago prospera satisfactoriamente a los I .400 n:etros sobre el nivel del mar~ razón por la cual se ha creído conveniente propagarlo en otras regiones del país, donde existen importantes manzanares, cuyo cultivo se hace cada día más difícil, a causa de los ataques, siempre crecientes, de su pul· . . gón específico. . . En la provincia de San Juan se ha difundido este endoparásito en los manzanares de los departamentos de Desamparados e I glesias. Por otra parte, se ha comprobado que por las muestras de manzanos atacados de pulgón analizadas, el Aphelinus Mali, se encuentra ya difundido en la provincia de Buenos Aires, en Pringles, J uárez, Azul Las Flores, General Paz, Carmen de Areco; en la provincia ele s'anta Fe, en General López y en la provincia de Entre Ríos, en Gualeguaychú. I NSPECCIÓN DE VIVEROS, CASAS DE REMATES, DEPÓSITOS DE PLANTAS, ETC. Ante la necesidad urgente de mejorar el servicio, ya organizado en años anteriores, del contralor sanitario en los establecimiento3 que se dedican a l<: multipli~ación Y venta. de plantas, así como en las de subasta pública, depósitos, etc., 3e dispuso que un cuerpo fijo de técnicos secundados por sus correspondientes ayudantes, tuviese . a su cargo 'la ii:spección periódica de dichos est<l;blecimier:tos. Las inspecciones ~ la~ e.asas de remate, depós1~os y fenas municipales se efectúan casi d1anamente, lo que garantiza a los compradores la buena sanidad de los productos que se venden. �Dirección General de Enseñanza Agrícola • �Dirección General de Enseñanza Agrícola Esta dependencia tiene a su cargo, en una faz amplia y comla .n:iisión ed~cadora del . mundo agrícola. En su reorganización, verificada últimamente, nmguna forma de e nseñanza ha escapado a su esfera de acción; desde el aprendizaje más elemental ,de los niños y las mujeres, hasta el más completo de los agricultores. Su función se desenvuelve por medio de núcleos con orienta ción bien defin ida, que, para su más or denada consideración, se señalan en la siguiente forma : p~eta, Escuelas Éspeciales Son estos establecimientos los que, dentro de un plan armónico, realizan la enseñanza gradual y calificada, con un amplio campo de conocimiento. En el programa de estudios de esas escuelas, se han tenido muy presentes las características de la región donde ellas fun. cionan, de modo que su enseñanza, especializada en el sentido más conveniente para el progreso agronómico de la zona, pueda servir no tan sólo de adiestramiento de los alumnos, si que también de vehículo de perfeccionamiento, por la divulgación que entre los intere· sados hacen de los resultados que el contralor y la experiencia les van proporcionando. _Son, por l~ tanto, a la par. de verdaderas e~­ cuelas, pequeñas estaciones experimentales, que d~funden los conocimientos especiales correspondientes a cada una. E n sus métodos las escuelas especiales utilizan todo detalle de técnica moderna y de sistematización, y al abordar temas nuevos, que implican nuevos rumbos a la agricultura nacional, amplían el radio de sus actividades. E l siguiente cuad!o com~arativo de lo producido por venta de productos, evidencia, en cierto modo, el pr-ogreso de su fun· cionamiento: 1922 $ Escuela de C6rdoba ... · · · · · \ . · · · ,, ,, Mendoza..... ....... . ~ ,, Tucumán ... . ..... . . . ,, Casilda .... . . · · · · · .. . ,, 5.887,20 7 .055,56 2.998,10 6 .651,50 1923 $ 10. 101,70 15.293,22 5. 730,47 I l. 342,37 �-68 - Pertenecen a este tipo de establecimientos : La Escuela de A ricultura y Sacaritecnia de Tucumán,. que, ade_m~s de . su . esp;~ ·gr dad se dedica con preferente atención a la c1tncultu1a ) . he:> ~I~u\tur~, ambas de impor tai:cia en la economía de esa provincia , y motivo de valiosas expl~tacion~s, _que_tendrán que afrontar, c~ant~ antes, el problema de la 111dustnahz~c1?n de sus fruto s, pa~a recm plazar la venta al esta~o de fresco, umca forma de come rcio _en l~ actualidad, con excepción del tomate que ya es elaborado rndus trialmente. Asimismo atiende esa escuela el fomento del culti,·o del algodón del ar'roz y del tabaco. Estos cultivos conjunta mente con el de ' algunos textiles, como el ramio, ofrecen para esa zona un margen de seguros beneficios. Los 1estudios relativos al cultivo de plantas medicinales han sido iniciados, y durante el año actual se proseguirán, tratando de -obtener datos de aplicación inmediata, para difundirlos luego convenientemente. La circunstancia de haber tenido que reedificar el intern ad~, reparar fundamenta_l~ente el Ingenio ~:--perimental y la ~·eorga~i: zación de sus servic10s, no han permitido un func10nar111ento re gular de esta escuela. Las 45 personas, entre alumnos y personal, pertei:eciente~ a ella han costado men_sualmente S 27 .03 "'/ ... , P?~ su alimentación, suma que puede considerarse salvada por el pio <lucido consignado. Escuela de Agricultura y Enología de Mendoza Los ti;-abajos realizados por esta escuela están encuadrados en la nueva orientación impresa a la misma' tendiente a definir con e_xactitud cuales son las variedades de vi~o que reportan má~ ventajas, cuales los m~todo~ culturales más aprop:i ados, y que cuidados culturales Y CU~hVOS intercalares son más convenientes. 1:-_:> 5 alumnos en sus trabajos prácticos han seguido el cultivo de la vina en todos sus. detalle~, .Y la elaboración del vino en todas sus fases, a cuyo efecto J:an visit~do_ los grandes establecimientos de la zona y los. de l~ vecma ~rovmc1a de San Juan. Como comp)emenfo ~e la or.1entación .menc10nada, se trata de dirigir la producción ha~ia los tipos de vmo~ select?s! a fin de conseguir y poder propornona~ una forma bien defmida para . la obfonción de vinos de alta cabdad. · Es 'd e notar _la importancia de las experiencias y de los . e~­ say?s que en estia escuela se efectúan con el olivo y su industnallzac1ón; con la morera y la cría del gusano de seda cuyo foment-0 ~yud.a .el desarrollo, cada año más creciente de '1.as respectivas mdustnas. ' ~l curso esc?lar funcionó con 63 alumnos, que por la circunstancia de no ser mternos, y agregadas las 22 personas del personal general ~e maestranza, han gastado en su sostenimiento la suma de_ $ 14,70 In mensuales. �- 69 - Escuela de Agricultura de Casilda Ha cumplido su cometido docente, cimentando el p.restio"io adquirido por ella años atrás. Respecto a la experimentación, c;be destacar la labor que este establecimiento viene realizando desde hace tiempo en la selección de maíz, a la que dedicó estudios especiales con los que, respondiendo a las solicitudes de esa zona esencialmente maicera, obtuvo del Piamontés colorado, el «Selecto Casilda», conocido y difundido hoy en todo el país y en los vecinos, donde es muy apreciado por sus cualidades destacadas. Iguales trabajos, que se encuentran ya muy adelantados, efectúa con el maíz Cuarentón. De la organizadón de esta escuela, que será implanta.da en las otras de su misma categoría, y de cómo se desenvuelve, dan: una idea acabada los gráficos de las páginas 70, 7 r, 72 y 73. Las clases se inauguraron el 4 de abril, con 67 alumnos. \El curso, hasta finalizar, prosiguió sin tropiezos ni inconvenientes de ningún género, lo mismo que el temporario dictado para maestros rurales. La escuela concurrió a varias exposiciones y concursos, obteniendo premios y distinciones, que ratifican el buen concepto que ele ella se tiene. Las consultas evacuadas alcanzaron a 290. El costo de alimentación del personal y de Jos alumnos, fué mensualmente de $ 19.48 m;0 • cada uno. Escuela de Agricultura de Córdoba Inició sus cursos, luego ele terminar la reorganización de su personal, oon resultados satisfactorios y con una concurrencia de 40 alumnos, ponién~ose en condiciones de desenvolver durante el corriente año la acción docente que le corresponde, conforme a Ja nueva organización y a la competencia de su personal. Las 6o personas de su dotación han gastado, cada una, 8 23,12 m¡0 • Escuelas Prácticas Las Escuetas Prácticas, cuya finalidad es la de summtstrar a los hijos ele los agricultores, una. enseñanza ~ompl~ta. de los conocimientos agrícolas elementales, t1en~n por m_¡ra p:rmc1pal, dentro de su constitución. y de un plan rac10nal y metódico, la de que los alumnos egresados posean una preparación fal que les permita aplicar con eficacia, ya sea en la granja o en otros establecimientos, los conocimientos adquiridos prácticamente en la ·e scuela . Esa enseñanza práctica, complemento de sus métodos, a l par que estudia el manejo de la maquinaria y de los útiles más eficaces, familiariza a los alumnos con los sistemas de labores más convenientes y les da el dominio de los factores que concurren al desenvolvimiento agrícola. · La venta de los productos de esta sección, acusa:, como la de la anterior, un aumento superior al 50 O/o sobre el año 1922, y corresponden a ella las siguientes escuelas: �- 'iO - ESCUELA NAClONAL DE ACRlCUL TURA C.?\ ~J 'LO;.\ Ot5a.'1\_Ja.ciou ~ 6\Jhib'U.nou M.3mouol �- 71- DISTRIBUCIÓN DE LOS CULTIVOS DE CHACRA AÑO 1923 - -- Jl'lñ11ti1lo 8}i.ta.s 11 'ho..:i3o..\;3ta.. �.. - 72 - DISTRIBUCI ÓN DE L A SUPERFI CIE DE L A ESCU ELA PLAN DE EXPLOT ACI ÓN I923 - 192.¡_ ,., '. �-------~ - J)e5chio a,c1ua.1 73 - be 1osJ\.himnos e~resa.~0$ 6es óe !1l'{.. ~J 20 10 lo "º """ "º 6o Sb qo 100 ¡. 11f a. ~~ b ¡q e d l=f llf e g ~t §t :l '. 6o ID R eferencias : l\lnyordomos, nyudnntes y j efes de estnblecimient os ruralea de su proplednd. b) Sin ubicnción o q ue no l n h an comu nicndo. e) Recientemente egresndos o en el s ervicio militnr. d) Ocupaciones urb anas d iversas (periodismo rural, comisionlstns, cerealistas, etc). e) Di rectores, jefes de cultivos Y profesores de escu elas rurales y coloni as pro- a) f) vinciales. Continúa n estudios de Ingeniero Agrón omo Y Veterinarios en el p nfs y e n el extrnnjero. g) Dipl omndos de Ingenieros Agr ónomos. �- 74' - T otal pro ducido en el afio 1923 Bell Ville ... .. •. . ...... .. . ...... . . Las Delicias . . . . · · · · · · · · · · · · · · · · · · San Juan . ... ·· ··· ··· ·· ·· · · · · · ··· · Olavarría . . .. . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Posadas .. .. .. · · • · · · · · · · · · · · · · · · · · · s » » » Total. .......• . . .. · ·· ···· ···· » s 13.668 ,2+ 13 .647,9o 5.098,93 I . 616 162 1.836 1 81 35. 868 150 Escuela de Bell Ville lo hall Especializada en lechería, efectúa con éxito - com<? c·ones y demostrado los múltiples premios obtenidos en las .Exposi l~s tipOS Concursos y el interés del comercio por su producc16n ddar Bo· de queso de mayor fama, tales como el Chester, Che. scisse», landés Gouda, Provolone, ·Limburgo, Mantecoso, «Petit . ón del etcéte;a, disputándose el Comercio, inte gramente,' la P.fOdUCCl establecimiento. rieuo Y Siendo la zona de ·B ell i\Tille intermedia entre la ~e s ~por· secano y no produciéndose, ppr otra parte, las precipitac1one ácticas tuna~ente, re~ultan de sumo interés la enseñanza y las pr condi· tendientes a <lemostra:r como debe procederse b aJO es~as rove· cienes, en tierras donde no se riega y donde es necesar~o ~p que char las precipitaciones aunque sean extemporáneas; cnteno trata de resolver la Escuela en la enseñanza que imparte. l mes Su personal y alumnos, en número de 64, ha costado cada uno , $ 25,72. ª Escuela de Las Delicias . aiurnnºs Trata de a~ecuar la ensenanza a un tipo especial d~ iectual, concurrentes, hi3os, de colonos de escasa preparación mte Entre q~e fonn~ los nucleos de las llamadas colonias rusas de las R1~s,. debiendo en consecuencia intensificar la enseñanza ena la pra~ticas elementales efectuadas a p~e de obra, referer:tes sin agncultura y la· ganaderia que se d ese amb iente. .ó esarro11a en . es lo emb argo, la onentac1 n hacia el funcionamiento de la granJª que más preocup~ a esta escuel n· La producción en 1 b ª: . · · ales re glones de la alimenta . óe esta lec1m1ento de los p;nn~1ppermitido satisfacer el consumoc1 n, por Piélrte de los alumnos, . de pesos 15,25 c/u., para el núi:~~sual, con la reducida .cant1dadio durante el año 1923 del persa de 52 personas, térmmo me na1 Y alumnos. ªd. Escuela de San Juan •Además de orientar s . . 1 ulti"º de la zona, la viticultura u ~nsena~za liacia el pnnc1P.:ª e, de laS características del rega~' su mdustr.1a,, la enología, por raz.ó11 do~de ella se debate cond 10 Y de la intensidad de la poblaci n tac16íl de montes frutales yuce,l también, sus enseñanzas a la plªd_uctoS· a a elaboración industrial de sus pro �- 75 - Esta escuela en vías de organización, ha implantado sus servicios para el funcionamiento normal del curso iniciado, por ello en el que relatamos, las 27 personas que la componen han insumido men· sualmente la suma de S 29,81 m¡n e/u. Escuela de Olavarría Se dedita al cultivo de los cereales, la producción de forrajes especialmente conservados - y el ejercicio del tambo que constituyen la función regional de la escuela. Encontrándose este establecimiento ubicado en una localidad próxima a Buenos Aires, se estima que la antes indicada es la orientación más adecuada a los fines de su 1existencia. El costo de la alimentación por persona se satisfizo con S 17 ,24 moneda nacional, mensualmente, para las 25 que constituían su dotación, ya duplicada para el curso de 1924. Escuela de Posadas • Esta ex-escuela, con sus anexos del Zaimán y la estación experimental de Loreto, en la Gobernación de Misiones, son establecimientos de producción, que responden a la ~ecesidad. creada por el agotamiento de los yerbale~ vírgenes; necesidad que im¡:~<me la for· mación de yerbales de cultivo, y a la cual podría subvemrse, por su indudable importancia, utilizando en lo posible las instalaciones de estos establecimientos, los que han de tender, al mismo tiempo, a instalar con sus elementos una cha.era experimental, que estudie to· dos los problemas inherentes. a tan destacado asunto y realice una activa obra de fomento que, sm temor alguno, puede llevarse a cabo, desde que la venta de los productos que se obtuvieran estaría asegu· rada por el mercado interno, el que, para abastecer nuestro consumo, ofrece un margen de 50.000.000 de kilos, importados hoy de los países vecinos. Las Chacras Experimentales Con sus campos de demostración, con sus ensayos culturales modernos y con la introduc~ión. de nuevos cultivos, proporcionan un conjunto de enseñanza vahosís1ma <:n todos los órdenes agrícolas . . Entendiendo que estas dependencias no debían ser de mera explotación se han orientado hacia los ensayos demostrativos y de ex· periment~ción relativos a la aclimatación de nuevas variedades, empleo de deter~inados métodos culturales, selecciones, y de todo lo que tienda en fin a fomentar el progreso agrícola de las zonas de su influen~ia difundiendo, asimismo, las conclusiones resultantes de s~ ensay~s, los c1;12-les son lle":ados a cabo por medio de una práctica racional técnica y económica. . Persiguiend~ esos propósitos, se ha dispuesto la labor de las diversas chacras hacia la obtención y explotación de productos selectos, correspondientes a las zonas de ubicación de cada una de ellas, para dist~ibuirlos en las mismas regiones, con lo que, además de una �- í6 - enseñanza se lleva a los agricultores el estímulo para nue,·as explotaciones, ~usceptibles de ventajas económicas, en virtud de su relevante calidad. El valor de la cosecha total de todos los establecimientos, que ha sido de S 17. 172,77 m/111 no debe estimarse solamente por lo qL~e repres.enta como ingreso de fon~os, sino tai:nbién_ por la influenc.1a que e1erce sobre el progreso agncola del pa1s, al mcorporar al mismo el factor «semillas mejoradas_». Fué por eso que en la cha~ra experimental de Guatraché, se dISpuso vender la cosecha de tngo Kansas para semilla, exclusivamente a los colonos y en pequeñas cantidades, de modo que aprovechara el mayor número. Es de advertir que los agricul_tores que han empleado esta semilla en años anteriores, han obte~1~0 los más altos precios y beneficios. En el mencionado establec1m1ento de Guatraché se consiguió trigo Kansas selecc~onado? que viene. cultivándose allí desde el año 1915. Por su aclimatación y selección esta 'Yª~iedad se encuentra especialmente adaptada a_ la zona Y p~r su rend1m1ento y calidad se ha comprobado que este tngo e~ superior ?- o~ros que se cultivan en la zona, razón por la cual se dispuso la distribución para semilla en la forma 5eñalada anteriormente. · Igual cosa podría indicarse sobre la obtención de un maíz preco~ en la chacr~ experimental de Puerta de Díaz, para zona semi· ánda cuyas lluvia;:; no alc~ncen a 500 mm. Se ha venido a llenar con esto una se~tida necesidad t:;n aquella región y el valor de 7se maíz,. como semilla de .buena cahdad, se evidencia en la aceptación que _tien~ entre los ag_ncultores, generalmente reacios a toda acción que unpbque un cambio en ~us métodos rutinarios. sobre trigos , ma1ces, ' f orra1era · s , etc ., Los ensayos· demostrativos ·é d h an vem·d_0 prosigui n _ose en l~ chacras experimentales con el mayor ~mpeno y contr_aócc1ón. Ei: igual forma se iniciaron los ensayos relativos a a curaci n de semillas por di é d edimientos, a objeto de determinar el verd.adversos ml tod os y pr.oc os · · ero va or e los rrusm · . S e real izaron experiencias con sulfato de b F · (Ald hida fórmica. al 40 Ofo) y con el d co ~e, • ormalma e lu:m » Con la base de estoprto ubct_o comercial denominado « U spu. · verificándose, .. s fra dada a1os y con lo s que en 1o su cesivoá sigan se tienen a conclusiones satisfactorias u~ er ~ esperanza~ de que se l~egar _ · res el mej.or procedimiento ~n cidamitan aco~se1ar a los agnculto Son, igualmente, dignos de ano caso particular. . la chacra experimental de Puerta d tar~e los ensayo~ efectu~dos en época de siembra cantidad d ~ D1az, sobre la mfluencia de la en lo que respect~ a la difusi~ s~milla por hectárea, como también \ significan un gran aporte de n e~ P~to Elefante. Tales ensayos percusiones económicas en aque~fenen_c1as que tendrá sin duda reto E lefante, se agrega un ele~ a región. Con la difusión del pasproblema forrajero del norte d elnto ,más en pro de la solu ción del ., e pais Tam b1en se efect'uaron ens · les de Pergami~o y Guatraché ~yos . en las Chac_:as · Experim~nta~ tares de las zonas trigueras la' e~dientes a ensenar a los agricul la cantidad de semilla a e~ 1 me1or manera de trabajar el suelo, semilla, etc., y la influencia ~ ear por hectárea, la selección de la Completando esta orient: · estos fa~tores en los rendimientos. ñanza Agrícola, so1icit'ó y obt i6 n, la Dirección General de Enseuvo la colaboración de los señores 1 �- 77 - gerentes de instituciones bancarias situadas en las zonas ao-rícolas 0 poniéndose dir~ctamel"1;te en contac~o con los agricultores y colo~ n~s de reco.z:10c1da. senedad y empeno de progreso, para que ellos mismos reahcen diversos ensayos de colaboración con la misma Dirección General. Los resultados no pueden ser más h'a lagüeños, pues en 84 localidades del país y con un total de I .080 agricultores se han efectuado en colaboración, experiencias relativas a pro~undidad más . conveniente para la siembra y cantidad de semilla. El gráfico de la página siguiente, revela la acción pública que a estos establecimientos les será encomendada. No ob stante los escasos recursos que para su desenvolvimiento les asignó el Presupuesto anterior - inconveniente subsanado en el vigente - las Chacras Experimentales, incluyendo la Granja del Tandil, produjeron durante el año 1923: Guatraché . . ........ ... . Río Negro.... . .... .. . .. Pergamino .......... . ... Güemes....... .. ...... . . Alto de la Sierra........ Puerta de Díaz.......... Concordia . . . . . . ... . .... Granja del Tandil. .. . ... Total . .. .... . $ » 2. 196,64 3.592,20 4.961,46 372,50 993,79 2.558,18 2 . 204,284,- $ 17.162,77 » J) » » » » 1% _ Los Agr6nomos Regionale~, . ~on. su sist~ma. especial de ensenanza mediante lecturas dom1c1hanas, publicaciones, cursos temporarios conferencias, organización de camp;os experimentales demostrati~os concursos y exposiciones, y con la creación de sindicatos y coop~rativas, ~oadyuvan ig~almente median~ ~ta suerte ~e escuela simple, p;ráctI<:a: y económica. - y. cuya eficacia no s~ discute - en la instrucción y perfeccionamiento de las ppblac1ones rurales. . En efecto, ninguna ~unción es, para un país del estado de orgamzación que el nuestro tiene en los actuales momentos, más urgente e importante que esta función de enseñanza extensiva, que se imparte por los agrónomos regionales, por cuanto ella está destinada a más de medio millón de habitantes que se dedican a las faenas agrícolas, ganaderas e industrias derivadas, población ésta formada ª. base de una masa de inmigrantes, jornaleros, etc., con una deficiente capacidad técnica en el orden agrícola, significando además que esta forma de enseñanza es de consecuencias inmediatas, pues lo~ agricultores la aprovechan en beneficio de los intereses que ellos m1si:rios comprometen y que refluyen, por ser parte integrante, en los Intereses económicos generales del país. Esta tarea se desenvuelve con las treinta y tres zonas, de acuerdo con la siguiente distribución: ( �- 78 - DIAGRAMA DE LA ACCIÓN DE LAS CHACRAS EXPERD!E:STALES E5CUELRS-CuRR1ELE~ MUNIC/Pl/LIOR0~5 fl6RICVL 70RéS GRNROEROS '<"+..,_ .....,.., <" ~ ... ').>- <~.. - LJ exPLOTflCIOl'I R(ili'IC()Lr> y DE GRBIYJR �- Tigre 7H - Villa María Río IV Villa Mercedes Santa Rosa Villa Alba General Pico S. del Estero Tucumán Salta Jujuy Corrientes La Plata Mercedes (B. A). Pergamino Tandil Bahía Blanca Rosario (S. F.) Santa Fe Concordia Gualeguay Córdoba Paso de los Libres Posadas Resistencia Formosa Mendoza San Rafael San Juan La Rioja Catamarca Cipolletti Trelew La implantación de estas zonas ha respondido en un todo a la satisfacción de los intereses generales en el orden agrícola y actividades afines. . Si se compara este servicio con el de otras naciones (Italia, Francia, etc.) de mucho menor superficie territorial, se comprobará que el número de nuestros agrónomos regionales es exiguo. La provisión de fondos - ampliada la reducida partida de S 5.000 a S 1 6.000 m¡0 - se hace de la siguiente manera: DESIG N ACIONES CONCEPTOS Parciales Totales s 132 zonas a $ 70 e/ u ....... . Alquileres... . . . . . . . 1 » (Rosario) ......... . [ 1 s u b-zona ............ .. . 2.240 40 2.380 Ord/escrib. . . . . . . . . 34 zonas a $ 50 ......... . . 1.700 1.700 133 Movilid d ª > » )) 80 . .... ..... . adscriptos a $ 80 . ..... . · · · · · · · · · { r zona (Tigre) . . . .. ... ... . 1 sub-zona ...... .. .. . .. . . 2 V~rios ( 1uz, teléf., unprev) . . .... ... 34 zonas a $ 20 ...... ... . . 32 zonas (15 días a $ 12) . . 3 adscriptos íd., íd...... . . Viáticos..... . . .. ... 6 ayudantes (15 d. a$ 9) . . 2 inspect. (15 d. a $ 12 o $ 15 e/u.) . .... .. ... ... . . ¡ 100 2.640 160 200 50 3 . 050 680 680 5.760 540 810 450 7.560 Utiles, instrumentos trabajo, etc.. . 34 zonas ...... . .. · .. .. ... . Suma t otal al mes. 16.000 �- so - • _...\.-~~~A----::;.-:-~~~l.--1-l Ministerio de Agricultura > .,. 1 da la Nación \ Oir;cion Gsneral da Ensenanza Agrtcola ENSERANZA EXTENSIVA 192 4 .. li1bulli11 111 11111 11 In ltrilwl lqimlli ASIE:NTO OE: LAS OFICINAS ... • .• Z-ona - Tl11e (Ouario• A.litH) 2..• 3 .• o .. - L..a Plata .. - M erc..-de1 4.• - Pu ra.mino 45.• - Oahfa Ola nc.a G.• .. - Tand1I ~: : ::~:~JS&nta : g~!:r.'' O,• ~~= 12.• ~::: : 1 17.• . 20.• 28.• :.>: : 3 2.> • ! 29.• ··. Lula) ~~~.~~~0(Paz-pa) (t ) l~~~man . - Juiur. - COn ntn - P. de 101 Lfbrn (Corrientes) • • - 1~7.• j : 2<>.• 21 .• 22.• ~¡: 1::Z5.• o ts.an - ..G.anUa.¡o deJ E•tMO ....,. : l::: ,~·~ -.~ •.;<:'t<r""""-'I Fi) - Villa Maria (Cdfldoba) :~:: • .. : 0:1~.c~~~°.o.. I • - ConCOJdla ( Entl• RfO.) :- :~:r.~~~·~~:;J, F0tmo.a - Mandou San R&J...1 (Nww:fou> San Ju.a.n L.a RloJa :- ~p~~c.(Rfo Nalfo) •. Tr.t•'W ( Chubut > • (1) Sub.z ona VIila Alba 1 1 ~-u~~ d1_zon1 d1 lu Afonnmlu Álgia11111S 11 �- 81 - El Hog ar A grícola, ilustrando en los menesteres domésticos a la compañera del agricultor, completa asimismo las funciones de enseñanza que impa rte esta Dirección General. Los cursos han esta do a cargo de las maestras que eg resaron de la exting uida escuela del Ta ndil, que se fundó el 8 de mayo de 1915 diplo~ándo~i:- en ella un ~úmero apr~ximado de, 50 maestras, 'que hoy se ut1hzan en la función de ensenanza, formandose los siguien· tes equipos : Uno en S an Antonio de P adua (Bs. As.) con tres maestras » Perg amino, con tres maestras. Ojeda (Pampa) » ,, » D esamparados (S. Juan) con cuatro maes tras y Chicoana (Salta) con cuatro maestras. » )) 1) )) )) )) )) La duración de los cinco cursos ha sido de tres meses, d esarrollando un programa de a rboricultura y horticultura, avicultura, ganadería pr áctica (lechería), aritmética, corte y confección, trab'.1jo ma nual y método. To do esto lo m ás práctico posible y a pie de obra. El costo de esta enseñanza se calcula entre S 15 y S 22 mensuales por persona. El costo total de cada equipo alcanza a la suma de S 1 .300 y S 1 .400 mensuales. Esta cifra varía según el número de alumnas y el lugar donde se dicta el curso, por cuanto en muchas reg iones se ha contado con contribuciones importantes que han facilitado esta tarea. El fom ento agrícola, implantado por primera vez en forma amplia y variada, propendiendo eficazmente a seleccionar los cultivos mediante la entrega y difusión de plantas y semillas escogidas, permite señalar nuevos rumbos a la agricultura nacional, demasiado simple para los numerosos, suelos y diferentes climas que el ,p aís presenta. La entreg a de semillas especiales de trigo, tabaco, arroz, de plantas hortícolas, medicinales, forestales, forrajeras o industriales ; la importación de plantas selectas de olivos, manzanos, viñas, etcétera es una acción que en breve plazo dejará sentir su aspecto benéfic¿ y permitirá constatar la medida de alta previsión que ese hecho importa. . . . . En cumplimiento de la Ley 11 .203, sobre d1stnbuc1ón de semillas de trigo se beneficiaron 436 agricultores, correspondiendo en su mayoría ~ los de la provincia de Entre Ríos, y buen número d e los de Buenos Aires, Córdoba, Jujuy, S. del Estero, Mendoza, San Juan territorios de la Pampa, Chubut, etc. Además, atendiendo a 'la faz de selección, se repa rtieron 3 .000 kilos de trigo Kanred a dquirido en EE. UU. en bolsitas de 10,5 y 2 kilos cada una, c~n lo que se favoreció a 178 agricultores, c~m prefere ncia, por la característica de este grano, a los de la región S. y O. de Buenos Aires y parte de la Pa mpa, algunos de Santa Fe, p:Ocos de Entre Río~ y otros de los territorios de N euquén, Chubut, etc. Se han distribuíclo también, pequeños sobres con muestras de 2 0 0 gramos de una colección de 2 5 tipos de trigos que se imp.o rta- �- 82 - ron de la casa Vilmorín Andrieux, de París, respo~diendo _esas muestras a las más destacadas variedades que en Francia se cultivan. Con la distribución de la semilla de algodón, se alcanzó un a~re· centamiento de I.73 º/o en la superficie cultivada, cuya zona d~ acción comprende las provincias de Santiago del Estero, Salta, Ju1uy, La Rioja, Catamarca, Tucumán, Corrientes, el norte de . ~anta F~ y Córdoba y las gobernaciones del Chaco, Formosa, M1s1ones, situadas dentro de la región algodonera. La campaña terminó a fines de diciembre con el resultado que indica el siguiente cuadro: PROVINCIAS O TERRITORIOS Corrientes ...... · · · · · · · · Santiago del Estero . .... Chaco .... . .. · · · · · · · · · · · Formosa ...... · · · · · · · · · · Entre Ríos... ··········· Santa Fe ... . ··········· La Rioja ......... ·· · ···· Catamarca ..... · · · · · · · · · Salta . . . . . . . . . . . . . ·. · ·. Jujuy ......... · · · · · · · · · · · Misiones ........ ... .... . Tucumán ... . .. . ..... . . . Córdoba ....... ········· Otras provincias y territorios .. ........... ···· TOTALES • .•••• •• Número <!e familias solicitnntes 569 326 39 170 45 45 Cnntidad de semilla distribuida Kilos 19.000 lI.615 3.757 6.ooo 773 985 Corrc1ponde a bectt!.rcas 1.900 1.161,5 375,7 600 77,3 98,5 70 1.204 120,4 250 3.000 3. 142 300 314,2 155,l 258,4 660 49,4 IIO 224 1.551 2.584 6.600 60 494 3¡ 261 Número do locnlidades donde se sembró 65 55 9 22 30 34 17 23 41 32 25 38 30 17 2.231 6.098,9 En el fomento de este cultivo, debe atenderse preferentemente a las· medidas de defensa contra las enfermedades y ataques de los insectos enen:i~os, por. ell? con la cooperación de la Defensa Agrícola se ha adqumdo y distnbuído una fuerte partida de verde de París y se importaron de Estados Unidos algunos aparatos pulverizadores, que ~an dado exc~lentes resultados. Se ha ensayado igualmente otro insecticida, de arseniato de calci<?, de efectos más. lentos que el verde de París y ~ ha empleado también, para combat1r la oruga del algodonero, soluciones ele arseniato de cobr~ _al 3 o/oo Y melaza, con resultados eficaces. Para facilitar el desI?otado, se na resuelto adquirir dos equipos con desmotadoras accionadas con motor de 50 sierras cada una, que se:án ·montados en vagones de . los FF. CC. C. A. y N. E. A., para circular a lo largo de sus Hne~s, habiéndose adquirido ocho desmotadoras a mano? de cato~ce sierras, que se utilizarán preferentemente para seleccionar semillas. �- 83 - . En el fom~nto .riel tabaco se ha .realizado i.:na activa campaña mediante la d1stnbuc1ón de una cantidad apreciable de semilla de tabaco Kentucky, procedente del Instituto Experimental de Tabaqmcultura de Scafati (Italia), donado por la Real Manufactura de Tabaco del mismo país. Esta variedad es adap:table no solamente a nuestras regiones tabacaleras de Misiones, Corrientes, Salta, Tucumán y Chaco, sino también a otras donde este cultiv.o es poco conocido, como ser Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe, San Luis Córdoba y otras que disfrutan de clima templado. · ' Con el propósito de que en cada región se adapten determinadas variedades para que nuestro agricultor se dedique exclusivamente a ellas, se han introducido y distribuido, asimismo, variedades diversas procedentes de Estaciones ExP..erimentales de Estados U nidos, Francia y Brasil. El total de semillas distribuida en el fomento del arroz, fué de 49.703 kilos. D e esta cantidad se repartió entre los agricultores 42.460 kilos, con el compromiso de devolver la semilla al efectuar la cosecha y, a fin de asegurar este compromiso, se exigió a cada: agricultor la firma del correspondiente pagaré por el valor de la semilla que recibiera, y es así como los pagarés, firmados por los 233 colonos favorecidos en las condiciones indicadas, ascienden a S 13.555,20 m¡n . Asimismo se entregó una partida de 5.019 kilos al gobierno de la provincia de Corrientes, el que con sus propios medios la distribuyó entre los agricultores de su zona. Se destinaron 2 .000 kilos para la Escuela de Agricultura de Posadas, para distribuirlos de acuerdo con. un pedido de la Liga Patriótica. La calidad de la semilla repartida h'a sido excelente, habiendo acusado el análisis respectivo un valor cultural de 98 _O/o', sin ninguna clase Cle semilla extraña. Para el fomento de la fruticultura, entre otras iniciativas, ya con principio de ejecución, se han adquirido I 50.000 pies de Manzano Northem Spy los cuales permitirán la formación ~e plantíos de pro• ducción de es'ta variedad que servirán de portainjertos, permitiendo así la lucha fácil contra la plaga del pulgón lanígero, que diezma inemediablemente las plantas cuya formación no ha sido cimentada sobre estos pies resistentes. 1 Fomento de la viticultura Se adquirieron en la casa Richter de Montpellier, 500.000 sarmientos de vides americanas de las siguientes variedades: Riparia Rupestris, 3306. Riparia X Rupestris, 3309. . Rupestris du · Lot en la m ayor parte y cantidad numerosa de: Solonis 1·6 16 (especial para tierras salitrosas). Riparia X Herlandieri, 420 A . y Riparia X Rupestris 101 - 14, las que serán distribuídas, al precio que resulte o el costo de adquisición y de los gastos de fletes y otros menores, a los viticultores que lo soliciten, formando con el resto, en los establecimientos de nues- �- 84- tra dependencia, plantele~ de pr?ducción. Esta medida fué tom'.'1-_da con el objeto de combatir la filoxera ya notada e n algunos vmedos del país, y corno complemento del fomento de la fruticultura se ha adquirido un lote de 100.000 sarmientos de ,-iñas de Almería, variedad destacada para la obtención de uvas de mesa exportable. En el fomento del olivo se distribuyeron 5.00::> plantas de la variedad Arbequina y en breve llegarán de Valencia 20.000 de « Changlot Real » cuya repartición se h'.ará convenientemente en los establecimientos oficiales y venta al costo a los solicitantes en las pro,·incias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Corrientes, Catarnarca y Córdoba, donde se dispone de lo necesario para que estas adquisiciones iniciales puedan constituirse en verdaderos núcleos de propagación regional de estas plantas. Selección mecánica de los cereales En esta tarea trabajaron 8 clasificadoras « Marot » en las zonas de los agrónomos reg~onales de la Pampa, Oeste de Bs. Aires, Bahía Blanca, Pergarnmo, Río IV, Rosario y Villa María, desde marzo hasta junio, l_impiando n:tás de 10.000 quintales de trigo. Esta semilla, desprovista de sus impurezas, se trataba de que fuera sembrada aparte, con el fin de que los agricultores comprobaran de visu los resultados que proporciona esta fonna d e m ejoramiento. Como parte integrante de estos fomentos él;grícolas se llevó a cabo una campaña de selección del maíz, mediante el lienzo enrollado la caja de aserrín y los folletos editados por este Ministerio, y se ~fectua.ron investigaciones agrícolas en el Chubut, San Luis y Tucurnán, complementándose la acción del fomento con la creación de la Oficina de Semillas Seleccionadas, con la base de las fuertes partidas adquirida:s en el extranjero, pues ninguna acción . de fomento puede ser más directa y efectiva, que la que puede 'realizarse mediante la entrega de una pequeña cantidad de buena semilla de especies selectas, cuando no de plantas desconocidas en el país, y ninguna acción, también, más eficaz que la entrega ile especies adaptables y útiles a la región, las que p,e rmiten, por otra parte, alcanzar el desenvolvimiento agrícola que, por las condiciones especialisimas en que estarnos coÍ.ocados como país productor, es dable esperar. Finalmente, los _viveros nacionales, como establecimientos de foment? de la arboncul~ura, en las regiones de su ubicación, al producir plantas convementes para la misma, al efectuar observaci~n<:S sobre el desar:rollo y aclimatación de esencias y variedades de d1st_:ntas procedencias, al propender al embellecimiento de la campana fo!Ilentando_ la creac1?n de montes, de abrigios y reparos contra las inclemencias del clima, y al inspirar el culto al árbol creai:ido, en tal forma, para l~ generaciones futuras, una gran fuente d e nque:a, completan la acción cultural que a la Dirección General de Ensenanza Agrícola le está encomendada. .A .estos efectos tiene bajo su dependencia los siguientes establecnruentos: �- 85 - Tig re (Buenos Aires). Bella V ista (Corrientes). Colonia Benítez (Chac9). Catamarca. La Rioja. La Banda (S. del Estero). 25· de Mayo (B uenos Aires}. . Gándara (Buenos Aires). Argerich, (Buenos A ires). E stacion Algodonera de Roqúe Sáeni Peña (Chaco). De cuya p!'oducción se han vendido y donado durante el año 1923, 3I8.314 plantas, según el detalle .siguiente: VE:SDIDAS Argerich ... . ... . .... ... .. . . . . 2.473 Bella Vista . . . . . . . . . . . . ... . . l.450 808 Colonia Benítez ..... .. ... . . . 262 Catamarca . . . .. .. . .. .. . . .... . La Rioja ... ... .. . ...... .. . .. . 2. l3Ó 2.914 Tigre .. . . ........... · ········ 25 de de Mayo . .. . .. .... .. . . . I .950 Estacas de vides y sarmientos. 240.000 1· D O:SAD AS TOTAL l.195 2.070 2.441 50 2. 100 34. 014 24.451 318.314 Si se considera que la distribución de estas plantas se hizo en 8 meses, puede establecerse pues que ese total significa. un término medio de 1.300 plantas salidas diariamente, más o menos. Con el objeto de ilustrar a V. H . lo más ampliamente posible, respecto del estado económico de la pro.d ucción de los estableci: mieptos dependientes de la mis:na pirección General,. se h~ ~on­ feccionado el cuadro comparativo mserto en la págma s1gmente, que permitirá una. idea. cla ra de to~o lo produc~do, los gastos ocasionados y la mvers1ón de los oap1tales, y cuya mterpre, tación numérica. es como sigue : VENTA DE PRODUCTOS Producido año 192 1 . .... .. . . .. $ 77 .534,18 1922 . . .. ...... . 85.976 ,47 Aumento ...... 1> 8.442,29 . .. . .. % 10,9 Producido año 1922 . .... .. . .. . > $5 .976,47 1923 .. . ........ » 122 .440,43 }) » Aumento ... . . . » 36.463,96 ...... % 42,4 Producido año 192 r .. ... .... . . » 77 .534,18 ,, 122 .440,43 1923 .. ... . .. ... }) }) )) Aumento . ... » 44 .906,25 . ... % 57,9 �- 86 GASTOS DE COSECHA Producido 1921 ... . ..•...•. .. •. S (}astos cosecha .....• . .. . .. •... • Producido 1922 .. ...... . . . .... . .. (}astos cosecha .. ....•..•...•.. 77. 534, 1 8 26. 178,85 ... . .. % 33, 3 85.976,47 26. 770,53 ... . • • % 3 l, l Producido 1923 ........ .. . . ... . (}astos cosecha. · · · · · • · · · · · · · · · 122 .44.0,43 20. 128,40 •.. • . • % 16,5 " Cuadro compara tivo del producido por v enta de producto s, en los aAos 1921. 19 22 . 1923 Año 1921 Año 1922 8 '% 8 '% PRODUCIDO PRODUCIDO Año 1923 1 8 '% PR O D UCIDO 77 . 534, 1o 85.976,47 Año 1921 Año 1922 Afio 1923 8 '% 8 '% 8 '% GASTOS DE COSECHA. GASTOS DE COSECHA. G ASTOS DE COSECHA 26. 178,85 1 26.770,53 122.440,43 20. 128,40 Todas estas fases de acción educadora y diversas formas de en señanza, han sido cumplidas dent,ro de los límites que lo3 distintos factores lo permitieron. . Debe, sin embargo, reputarse como satisfactoria la labor reah· zada y ella se tra~u.ce elocuente~en_te al considerar ~a .mayor pro· clucción de los d1stmtos establec1m1entos; el resurg1m1ento de la perdida confianza y del crédito de las Escuelas y Viveros; la actividad desplegada por los agrónomos regionales y las otras formas de enseñanza extensiva; la acción perseverante de las Estaciones experimentales; los halagü~ños resultados de la obra de fomento, en todos sus aspectos y, finalmente, la obra de difusión realizada por los viveros, que diariamente entregaron plantas en cantidades que llegan a un número considerable. Esta obra se intensificará y los resultados que se obtengan han de superar, a no dudarlo, a los ya alcanzados. -- �Dirección Meteorológica �A Dirección Meteorológica Por la síntesis de los trabajos realizados por cada una de las secciones dependientes de esta Dirección y las mejoras introducidas en sus servicios podráse juzgar de la importancia de los primeros y de los resultados que en adelante se obtendrán con las nuevas instalaciones y la nueva organización. La labor desenvuelta por cada una es la siguiente:·· METEOROLOGÍA Existen en el país: 1 observatorios de r.ª clase 80 estaciones 39 )) ~o )) 2.0~4 )) " 2.ª 3·ª )) > pluviométricas Para la demostración gráfica de la distribución de ellas, se acompaña a ésta el mapa correspondiente. Durante el año se han efectuado 33 inspecciones de estaciones de primera y segunda clase, y 79 de pluviómetro. Diariamente se ha publicado la Carta del Tiempo, que cuenta ya con 22 años de existencia sin interrupciones y en ella se publica el pronóstico para 36 horas, con un 77 º/o ·en aciertos. E n hoja separada se da la predicción del tiempo a reinar de un miércoles al siguiente en la región del Río de la Plata, la que acusa un acierto de 88 O/o en promedio para la temperatura, de 87 º/o para la lluvia del primer semestre y de 98 para el segundo semestre. Los fríos no se han hecho sentir con gran intensidad y las últimas heladas fuertes se produjeron en los primeros días de septiembre. En cambio ocurrió una fuertísima nevada del 28 al 31 de agosto que ocasionó muy grandes perjuicios a la ganadería de la Pampa donde alcanzó de 50 centímetros a un metro de espesor. L~s daños se extendieron a parte de las provincias de l3uenos Aires, Santa Fe, Córdoba y San Luis. Fué la nevada más grande registrada ~esde 1884. . E l mapa indica gráflcament~ la extensión de la nevada. La lluvia en la zona cereahsta fué 64 O/o mayor que la normal en invierno y 6 10/o en primavera, lo que determina condiciones favorables de hu~edad en el suelo cultivado, aunque en el año precedente Ja precipitación no fué tan abundante. �- 90 - Islas Oreadas . de enero. 1 2 La comisión de relevo partió para esas islas ~ reteren a las Los datos traídos P.ºr la que regresó e? febrer~ tsan una serie de olares. observaciones practicadas e.n 1922 y q~e com~ e años, la más larga realizada en regiones circump 19 Sección Magnética han revi5ado En los tres observatorios que dependen de ella se las constantes de los magnetómetros. ara ob· En el Observatorio de Pilar se han instalado aparatos. P:lidad y servaciones de potencial atmosférico, dispersión, conductibl corriente vertical. . )) con Los técnicos ~e la « Ca~egie lnstitution of Vv~shmgton ne· los del Observatono, procedieron a la intercomparac1ón del mttfado tómetro de Pilar con el de dicho instituto, llegando a un resu muy satisfactorio ~r lo ll:_lsigni.ficante de la di.fer~nci'.1· . a su . . El. observatono de. Pilar cooperó con di.cha ms~1tución Y ·cas mvitación, en observaciones magnéticas meteorolÓITT. 0 cas, eléctpt·vo áf.10as, segun ' el programa propuesto ' · y sism<;>gr pn r ella con rno i del eclipse de sol del ro de septiembre. Sección Hidrométrica Las inspec~iones, 3:rreglo y cambio de escalas hi.d.rométrica-5~ se han proseguido, dedicando atención preferente a las de ªgua subterráneas. Las ~calas hidrométricas son 3 I y las de a uas subterráneas r 5, ~gl~egandose un plano de ubicación de las pri~eras y otro para las u timas. nost~dr~ adj~~t: turas calcula..1-- ~ del río Paraná en el mes d e julio, fut r~Í­ l e encuentra un diagrama que muestra a Y as observadas. Seccl6n SiamogrMica Las seis estaciones d ·1 . An· ~l&alá, Pilar, Mendoza v\~ stro, sismo gráfico d~ La Qu1ac~, nado 1 sm mterrupción y se i.:' Ortuzar y Cipollettl, han funcio en . Mendoza,. nvestigan las causas de los terremotos Sección Heliofísica . Está tenni.nándose 1a mstalación de los apa 1 preparación de los locale s destinados d~ Wáshin~on y entre~~0°~ ad:q_u~ridos del Instituto Smitb'.sonian~es, los e~tud1os del Observato~ utdlhzan para los pr onósticos semai: nes rrciales efectuadas en lo e Calarna (Chile) y las observac10 s el AEstronómico de La Observatorio de P ilar y algunos dato . l progirama de ~· tma para el año r924~r~r~os d~ l~ Oficina Meteorológica Argen· el siguiente: t ª Pla �~~ REPÚBLICAARGENTINA ~ · ESCALAS HIDROMÉTRICAS EN FUNCIÓN DURANTE EL AÑO 1923 �.. .· ,/ ~ ··. ;..~fj¡, ~J~1:dn ,.... <Q / 0 1 _ 1 :-··········----- ~ [ ( ""' . ...:"'. \ ~-- ...--¡ • "'-~ ti-..,. ¡? •y-,~ I "" ¡_______ • fJ1nl1ogQ;¡...• ..••. ; i • i0~3 REPÚBLICAARGENTINA · el ~ ESCALAS AGUAS SUBTERRÁNEAS EN FUNCIÓN DURANTE EL AÑO 1923 �Su 75 i---: - \.... \ _\ j'-J \ ..... RELACtON ----- CON \'e> '2..--:::::. RESPECTO A LA NO~MAL --------- I f.. 1 \ 1 1 l 45~ 1 1 l\ OFICINA 45; 1 I¡1 1 -- ao o :roo lOO .»oX,.,,,. =bm::l==='1:=1:::~'==::::1::'::::1::=t'=1:=:Jd tOCt 400 Consrrufdo 111dn lu propnlfclon11 del 4. o Coneruo 1nrcH",.•t:fon11 ~. llttoorolo¡lt dt Porls en 1010 1 ¡so .1'/ ~~?IJ Oa50 /m.saóre !.a oorma1·so1 1 1 1 ~50a!OO 1 1 . 1 • J.--...t...- 75 - - - !.!__ -L 65 -- -- --60 / ~100aPOO 1 ~200ymas I I ). i - 4~ �LLUVIA 1923 = 1 - 75 r -~ - \ 1 \ \- -t \ \ \ 1 \ 30 - -\-- r \ ' t3º I \\\ 1 1 1 1 \- \ _\ \--t ·~~ \ 1 \ 1 I 1 --- ..l ¡ 11 r. OFICINA METEOROLÓGICA 1 1 \ Con11ru1Go 200 tOO i 1 1 1 1 1 IOO~TS AOO .lOO 1 1 1 45 1 1 "ªº"4o'"Mt!toroloall propo•lclo•n dtl 4.• eo., .... ln\1maokoal do P11lt en 1010 1 1 \ sor ' \ 1 1 1 Oa tOO'Ym 1 1<><1 100a 200 1 so¡ tS§l \ \ - -- -\ i-- ~ ~-L - 1 75 - _ L -- ·1 1 1 ~ L - ~ 1500~m_:_ _1,,: ~'-¡¡.a9-.-.-.~ iii!i!iª•º......-i:llí-a~.•._~iii-miiml~•º•-. . . .r:m1aIEll~~ma•º._iiiiiiilllllllii5&5 SZi:iiiimzm-iii~.....-. i-iiiilil•45iiiiiiiiimiiiiia•4•º ..• 65 6 'l.OOa500 f?twJ 500 a1000 BJl IOOOa 1500 �75 \ \. J \ <. : ' • 1 .... ) .(~1 fº 1 \ . ts 1 1 \ \ .ro L__ 1 ' 1 .. j '"I \\ . M O 1 1 '°°' 100 1 1 1 )Of 1 • 1 1 ,.J,o 1 lllQOrN'TC 1 1 Co1'1lr1.1tdo u¡b lu propt1ltloMS dll 4.• Con1,.,u lalttl"H'°»I di lhl..,..l<1i1 dt Parlo t n 1919 1 ¡ ·1923· NEl/AD A, ( 1 l 1 - _J,,.,._ - 75 -- 70 .......1 -- - L....._._. 65 60 28 -31 1 -. __ AGOS TO 55 �r ' r-'¡-~-=--= -- 7~­ 1 l ' J,, ! 1 ' • / ' 1 OFICIN·A METEOROLÓGICA ... 1 1 1 1 1 ...1 --1 1 1 45 aooJ<MTi 1 Ccmuruldo urOn 111 rropc1lclor.u Ool 4.• Coasttso lntor..tlcnot do lhtoorolosl• do Porls en 1Dl9 1 1 ¡so 01STR1 B UCION DE LAS l ' ¡ --- • Estaciones de !~ Clase " 2~ •• " • ----- • " ,, • /li{iíiiiiiiiiiiliii8i0i11ii-iii•-ÍÍll.i;iir-m~--.--.--~mi~iiº-._......;.;55~11!-ii--~•~•6iiJLim-iiiii_i__ li11E~5i5U. '! il " J~ " 4? " ., I 1 sol ESTAC IO NES METEOROLOGICAS 1 55 j 1 1 i ' l -¡¡5~0i·i.--~iiiiii4'5iimiiii~i!i=-=-iiii40ili.:~m~ ::;-;:;......... �- 91- s .aa CRECIENTE. 1923 7 . 00 6.Dq 5 .DD 4.00 • ALTURAS OBSERVAD~S ~·flLTURAS CRLCULRDAS ~ .. m .. ~ . " .3. 00 ·0 2 .00 PROMEDIOS Df 'TODOS LOS t:iÑ05 �- 92 - . Meteorología Además de la continuación de las .seri.es de observaciones d~ los elementos meteorológicos y de la difusión en. la. foi:na actua de los resultados obtenidos, se ha proyect~?o la distnb':1c16n de las predicciones de modo que sean transm1t1da.s a las. 1efaturas de líneas de ferrocarril, para que por ellas sean comumca<las a cada estación del recorrido. . . . . . Se halla en estudio un proyecto de serv1c10 de mvest1ga~1~m aérea por medio de globos de sondaje, para establecer las cond1c10nes de las capas superiores en varios P.untos de la República, da.ndo así el primer paso hacia la determinación de los datos requeridos por el mapa de la aeronavegación del país. Hidrometría Los estudios de este ramo, que han demostrado su importancia, serían más completos si se contara con un mayor número de escalas. Por esa razón, se tiene la intención de instalar varias en dis.tinta¡5 provincias, especialmente para. el estudio de las aguas subterráneas y solicitar a ese efect<;> la colaboración de los gobiernos provinciales. Igualmente se piensa recabar del gobierno federal del Brasil el envío de las observaciones de algunas esoa..las en los afluentes del ~ar~guay, Paran~ y Uruguay, para poder predecir con mayor a.i:ten.ondad las crecientes de los dos últimos ríos en ,1 uestro terntono. Magnetismo Con el objeto de mantener al dia los datos m é · d 1 í se procederá a la ocupación de todos los punto agn ticos e .Pª s, anteriores han servido para efectuar el le~t~ que den locas1ones isogónicos de la República. ento e os mapas Oreadas Según los informes que aporte la c · · esas islas, se podrá juzgar si es necesa .o misión que se relevará en casas de madera que allí existen no reemp!azar alguna de las exposición a las inclemencias de cf~e llevan ya muchos años de tará de procede.r . a la instalación de ima p,o lar.. lg_ualmente se h·aponga a la com1s1ón en comunicació . una esta~16n inalámbrica que perrriitiendo la transmisión diaria d telegráfica con el continente, gicos observados. e os acontecimientos meteoroló- u1 1 Sismograf{a .Se reorganizará el servicio s. . más eficaz para la orientación de ismológico dándosele una forma . sus estud1·os gunas nuevas est ac1ones que completen la Y se establecerán alredi de las existentes. . 1 1 �- 93 - Heliofísica El nuevo observatorio que está instalándose en La Quiaca está l~amado a dar u_n gran impulso a los estudios de. meteorología argen- tma en su relación con los fenómenos solares e mdependizará a esta rama del •Ministerio de Agricultura del observatorio de Calama (Chile), perteneciente al Instituto Smithsoniano de Wáshington que, por razones climatéricas, está en inferioridad de condiciones al de La Quiaca. Sus observaciones, que comenzarán en el mes de abril, servirán para formular los actuales pron.ó~t~cos semanales del tiempo y para realizar estudios sobre Ja pos1b1hdad de establecerlos a mayor plazo. �., Dirección General de Ganadería �Dirección General de Ganadería La. crisis gana~era q~e, induda~l:mente, es la más sensible de las sufndas por la mdustna en los ultimas años, tiende a disminuir s~s efectos hasta conformar sus causas con las nuevas circunstancias de la economía pecuaria en sus modalidades nacionales v universales. Las leyes que V. H. ha dictado y las reglamentaéiones ~on que el P. E . las ha puesto en práctica, han asegurado la estabihda~ <le la industria pecuaria, hasta donde es posible tutelarla por med10 de regímenes administrativos. La experiencia del desastre que es la mejor consecuencia que dejan las perturbaciones económi~ cas, una vez que han transcurrido, evitará, conjuntamente con la tutela de aquellas disposiciones, que dicha industria vuelva a caer en la misma situación en que se encontró en estos últimos tiempos. Estado general de los campos de pastoreo y de l a g an adería De la información suministrada por los veterinarios destacados en el interior del país, se desprende que en las provincias de Buenos Aires, Corrientes, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba, ganaderas por excelencia, el estado de los campos ha sido óptimo en general, debido a Las frecuent'es y oportunas lluvias. También la sanidad del ganado fué muy buena, pues ninguna enfermedad produjo daños de consideración. La fiebre aftosa existió en una y otra parte casi todo el año, pero con carácter francamente benigno. E n el norte Y este del territorio de la P.ampa, en los partidos y dew.rtamentos limítrofes de las provincias de B uenos Aires, San Luis y Córdoba, ~n violento temp~ral de nieve, lluvia y viento frío, produjo al finalizar el invierno una mortandad de ganado bastante grande. Los establecimientos' desprovistos de arboledas de abrigo y de reservas alimenticias fueron los más azotados. El frfo y el hambre <letermi' naron la mortandad. Reinaron condiciones generales menos favorables en las provincias andinas y del norte, sobre todo en Catamarca, Tucumán, J ujuy, Salfa y Santiago del Estero. También allí hubo mortandad de ganado por falta <le alimento, a causa de prolongada. se9.ma y falta de reservas forrajeras, a tal punto que en la provmc1a de Catarnarca, por ejemplo, ni las cabras pudieron resistir. . En Tucumán Jos pastos abundaron de enero a mayo, gracias a las copiosas y frecuentes lluvias caídas de enero a abril; p,e ro, como desde fines de este último mes las lluvias cesaron por completo, de junio a noviembre d isminuyó la capacidad forrajera de los .ca'?-pos. Es que regularmente, las lluvias se suspenden en esa p,rovmc1a en �- 9S - el mes de mayo y no eI!- abril, reiniciándose a fines de agosto Y. node octubre, como ocur~ió en 1923. Hubo. que_ ~~po rtar, pues, s iete meses de sequía; de ahi la mortandad por mamcion. En Salta fué malo el estado de los campos de pastoreo por no haber llovido hasta mediados de diciembre. Por falta de lluvias se· secaron la mayoría de las aguadas naturales, teniendo los animales. que recorrer varias leguas diariamente en busca de a gua. En Jujuy a la prolongadísima sequía se unió la invasión de langosta. Los campos quedaron devastados, produciéndose mortandad por flacura. U nicamente en diciembre llovió b astante. En esta provincia los campos de invernada son pocos. Los propietarios prefieren sembrarlos de alfalfa para vender el forraje por ser más remunerativo . Para la ganadería de Santiago del E stero, el año fué particularmente malo por la abundancia de ga_rrapata y la prolongada sequía. No llovió _ de~de ene:o hasta noviembre inclusive. En estas pro_vmc1as, _la fiebr~ a_ftosa causó grandes daños porque la falta de ahmentac1ón redujo mtensamente la resistencia oro-ánica de los animaies. e En Jujuy, perjudicó especialmente a los ovinos y en Tucumánimpuso fuerte tributo a los terneros mamones. El estado general de los campos y d el ganado en Misiones y · Chaco fu é satisfactorio. Enfermedades comp~endidas en el reglamento de poltc{a sanitaria . La <laque se cornprob ~ con ma~or frecuencia fué la sarna ovinar registra 24 8 veces. igue la fiebre aftosa c b d 61 1 establecimientos; el carbunclo bacteridiano e'n 8 U:P ro ba enl . 6 1 t . t r ' 1 ' 1a tu ercu os1s,. eton {i/ a ns e6za, E~nl 37; a pes~e porcina, en 17 y el carbunclo sinmayor numero de caso 1 m ico , en . provincias de Buenos Aires y Santa Fe. s corresponde a as Además de éstas, fueron comprobadas ot · ~ en el R eglamento de Policía Sa ·t · ras no comprendida.,.. del caballo adenitis equina 0 panpi ana, co~o ser: fiebre tifoidea lombriz de' los lanares· enteque seerat;. me?mgitis cerebro - espinal; ' P icem1a he r:iorr á g1ca; · · cocosis ; mal de caderas '; sarna bovina y s equmo· en número muy limitado y de me . arna ovma, fuera de otra s nor importancia. Servicio de inspección de frigorffi f . cos Y ábncas de carne Funciona~on durante el año 192 . . naturaleza sujetos a inspección nacii' 166d~st~bl~c1m1entos de esta. 1 istnbu1dos así: na' 5 ° ª Frigoríficos . _. . . . ..... . Fábricas de carnes con s~~~d · · · · · · · · · · · . 13 F ábricas de embutidos.. as · · · · · ·. . . . . . 5 Saladeros · · · · · · · · · · · · · · · .... . 96 Graserías .... · . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · - - . 7 Triperías . : : : : : : : : : : : ·. : ~ · · · · · · · · · · · · · ...... . 9 D;pósitos.: . .". ......... · · · · · · · · · · . .. . . 24 Camaras fngorüicas.. · · · · · · · · · · · · · · · · . . . 7 Mataderos . .. ...... . . · · · · · · · · · · · · · · · . . I .. . ...... . .. . "" .. . .... . . . I . �- ü9 - E n 1923 la faena en los frig oríficos fué de 2.2 r2.o 16 n ovillos 6 17.818 vacas, 63.2 19 terneros ma chos, 98 .2 ~9 terneros hembras' 2.393 toros, 1.619.986 capones, 808.839 ove1as, 1 .27 2 ·.)... 2.).., eoz·d e-' o b 6 . r s, 553.942 orregos, 95.10 porcinos machos, 44.6o3 porcinos hembras, 5.591 ~ echones mach.os y 4.460 lechones hembras . . E n las fá b1:1cas de embuti dos las faenas han sido las sig uientes . 3. I 96 novillos, ~ . 65 2 vacas, 2.23 r terneros, 7.ooo porcinos mac hos y 2.67 4 paremos hem bras. Con r elación a la faena de I 92 2, hubo en los frio-orüicos u1 a umen to de r.043.2~2 bovinos, y una disminución de 41 7 .51 7 0 vi~ nos y 163.027 pa remos. Se notó w 1 aumento de 52.100 piezas en la faena de aves y en las fábricas de carnes conser vada s, la faena superó en 6 r.595 cabezas vacunas a las del año precedente. Las fábricas de embutidos arrojan igualmente un aumento de I I .080 bovinos y 3.004 porcinos sobre 1922. E l estado sanitario de los a nimales sacrificados en dichos establecim ientos puede resumirse en esta forma: en los frio-oríficos . la proporción total . de anim~les tuberculosos fué de 11 o¡~, la de casos de tuberculosis generalizada, de 0,87 º/o. Ambas cifras sobrepasan a las c~nstatadas en 1922 que llegaron sólo a 8, I % y 0,37 O/o, r espectivamente. Sobre 105 tropas de novil!os de un efectivo global de 2º8. 075 cabezas, se a notó una proporción de 33,85 .O/o de animales a fecta dos de tuber culosis y de 2,44 °/o de casos de tuberculosis generalizada. · N oventa y cua~ro tropas de. vacas con un efectiv<? global de 21.786 ca bezas a rro3a ban proporciones de 38,4 °/o de ammales afectados de tuberculosis y de 6,04 ,0/o de casos de tuberculosis g eneralizada. Se hace nota r que los casos de tuberculosis g eneralizada van incluídos en la cifra total de a nima les afecta dos. Resultan, pues, 2 r l tropas con 50.~ 08 a,i;imales vacunos, · con proporciones elevadísimas de tub ~rculosis. Aun cuando por indagaciones efectuadas en a ños ante~10res acerca de cas?s semeja ntes, quepa suponer que tales proporc10nes de. ~ub ero~losis se deben a circunstancias especiales (vacas y toros vie3os, a mmales de tambo, lo tes de origen heterogéneo formados después de muchos traspasos, etc.), no hay du da que esta cifra, Y m.ás aún la diferenci/a; entre las proporciones : totale~ de tuber culosis compro?a das en los dos últimos años, son índices r eveladores de la creciente rapidez con que la enfermeda? se propaga ~n los rebaños del país . . Como e n años anteriores, se contmuó llamando la a tención de los propietarios acerca .de los ca sos de . Por~entajes muy e~eya­ dos de tuberculosis ofreciéndoles al prop10 tiempo los servic10s de los veterinarios ~ficiales para inves.tig:ar las causas de tal difusión de la enfermeda d en sus esta blecimientos de ca mpo, y dirigir la profilaxis en los mismos. Pero, como entonces, también muy pocos prestaron m ayor atención al '.3-sunto. Uno s.olo ap ~ovechó de los servicios ofrecidos y emprendió la lucha sistemática contra el m al en su est a blecimiento. En las fá bricas de carne conserva~as, donde se faena ganado criollo en su mayor parte, Ja proporción general de tuberculosis fué mínima: 0,35 º/o. �-100 - En la especie porcina, la proporción de tubercu~osis en los o-·an· fri oríficos llegó a 27, 1 _º/o. En 1922, ~o pasó de 24,~ fo. g Los decomisos por -causa de ella importan p érdidas tan o 1 _ des que algunas empresas frigoríficas se han planteado la cues tión de si les conviene o no c~ntinuar l~ fae:ia de cerdos. En can~~ bio, en las fábricas de embutidos, l~ sltu?-tción no asum: esa gr ó vedad. La proporción de tuberculosis registrada en el ano a lcanz sólo a 3,5 º/o, cifra inferior a la de 1922 ~n que hubo 5,03 °1~- L~ diferencia con respecto a las comprobaciones de tuberculosis e _ los frigoríficos tal vez se deba a que las fábricas , faena ndo menol animales, se hallen en mejores condiciones para seleccionarlos efectuar las compras. El problema se halla a estudio y se espera que en el presente año quedará explicado porqué la tuberculosis es mucho más frecuente en l<;>s cerdos sac~icados en los frigoríficos que 105: f_aenados en las fábricas de embutidos. Hace varios años, las oficinas té~­ nicas investigaron las .~usas de la gran proporción de tuberc':1los1S en ciertas tropas sacnficadas en los frigoríficos, y casi invanabl~­ mente se comp;obó que ~e trataba de piaras alimentadas con residuos de lechena Y despOJ?S de matade ros, sin OQCCiÓn pr evia. 5~ anotó como antecedente mfaltable las pésimas condiciones de 111~iene .en gue se mantenía a los anim~les. Es muy probable, que la investigación actual llegue ~ conclusiones semejantes. . Fuera ~e la tuberculosis, no hay enfermedades que ocasionen graves pérdidas en las playas de Ínatanza El cólera porcino , la cisticercosis, la triquina etc. se continua.ron observando r aramente en 192 3 . ' ' Lo elaborado en l_os frigoríficos y fábricas de cames conserv~das para la exp,o rtaqón y el consumo intem , f é corno sigue: o u en 192 3 ª PRODUCTOS Total general p1>r productos Cuartos de novillo con gelados . . .. ,. ,. ,. enfriados . ·· ··· ·· · · ··· ·· ,. ,. " frescos · ···· · ···· ···..... Reses de t ernero frescas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . ...... . " .,. .,. congela~ia·s· · · · · · · · · · · · · · · · · · · .. .... . Carneros congelados .. . . .. : : · · · · · · · · · · . . .... . . .. . .,. enfriados . . . . . . . . . . . · · · · · · · · · · · · · · . . . ,. frescos........ ··· ·· · · · · · . . ....... . Reses de cerdo congelad~ : : : ~ · · · · · · · · · · · · · .... . . " > " frescas · · · · · · · · ... . . . . Carnes en latas, varios· t~~i"afi~ · · · · · · · · · · · · · .. .. .. · · · · Extract o de carne . ~ .. . . . .....s · · · · Número d e. i~t~~ Polvo de carne . . . . . . . . . . . . . · · · · · · · · · · . . . . Kilos P eptona...... . .... ..... · · · ·.....•. . . . ... ,, Oleo margarina . .. .. . .. · · · · · · · · · ·. . . . . . . . . . . . ,, Grasa premier j us bovin~ · · · · · · · · · · · · · · . . . . . . . ,, " " " ovino · · · · · · · · · · · · · · ....... ,. comestible . · · · · · · · · · · · · · . .... . ,. ,. de cerdo .. · · · · · · · · · · · · · · · · ... . Productos varios ... .· ·.·. .. .· · · · · · · · · · · · .. .. .. .. ........ · · ·. · · ...... ........ .. .. .. .. . ... . ..... )) )) 2 .640 . 234 3. 840.6o3 l . 597 .966 99 .274 159 . 318 3.370.820 75 .069 193 · 117 42 .181 2.748 56 740 . 73 1 869 . 343 6.499 562 6 .094. 127 35 .012 . 262 3.396 .630 1.277 .633 197-326 1.528 �- 101 - Con relación a 1922, se nota W1 awn~to de 815.786 cuartos bovinos congelados y 672.8 1 l cuartos enfriados y lU1a disminución de 190.566 reses ovinas. La preparación de conservas con des tino a exportación se intensificó en medida considerable. La elaboración fué de 34.6oo.940 latas más que en 1922. La ~l~b?ración de t.asajo, que r<:recía destinada a desaparecer, se ha. rem1c1ado ~rometrendo adqumr un desarrollo inesperado si la b<:tJ~ en los precros del ~do y la demanda exterior del producto continua. El elevado precio de la sal, así como las fuertes tarifas aduaneras en los países consumidores (Brasil y Cuba) repiresentaQ las principales dificultades con que lucha actualmente esa mdustria. Por otro lado, de continuar en aumento la producción de tasajo se corre e l ric:sgo de que la oferta. ~xceda ai la , demanda y de que,' en consecuencia, sobrevenga W1a cns1s qu~. habna que ,Prevenir conquistando nuevos mercados, tales como Mé JLCO y los paises escandinavos A la nómina de mer~dos c<?nsumidores de carnes y subpro~ duetos se agregaron en 1923: Dmamaroa, Holanda, Turquía, Japón, etc.; lo exportado a estos países, sin embargo, no representa hasta ahora un volumen importante. La ex_pr.:>rtación a A.lemania pareoe hallarse en vías de un franco desenvolvimiento. En el mismo año se exportaron, bajo la fiscalización sanitaria oficial, 23.873 gallinas y po~os, 53.313 pavos, 712.407 p,erdices., 11.770 martinetas, l 6.396 perdices copetonas, 195 p=itos silvestres y 2-441 .877 docenas de huevos. Estas cifras representan, con relación a 1922, un aumento de 52.100 aves Y W1a disminución de 710.283 docenas de huevos. Movimiento de importación de ganado en pie La importación de an i mal~ por el p~erto de la .capital fué en 1923 de .z86 bovinos, 88 equmos, 912 ovmos, 22 porcinos, 46 caprinos, 19 asnos, 2 mulas, .20 p:erros .Y 35._523 ave3. Con respecto a los bovmc:is, pue~e. diec1rse que desaparecida la perturbación del tráfico marítimo ongmada P:?r la guerra europea ql!e produjo una. d i sm_~uc i ón notable de las m2portaciones, la corriente volvió a mtens1ficarse, llegando en el ano 1920 a la cantidad de 1. 58 3 animales bovinos.. Pero ~n cuanto se .diseñó la actual crisis ganadera, en 1921, la 1mporta.01ón se reduJO bruscamente. El total de ese año no pasó de 1. 558 rep¡roductores vacunos, p,ara caer a 530 en 1922 y a 286 ~n 1923. . La. raza Shorthorn continuó pre~ommando oon un 60,84 O/o sobre el oonjunto de lo importado. Siguen lueg¡o la Polled Angus, con un 10,84 o¡0 y la Herefo~d!, con un 3,85 O/o. . .. La corriente de il!.1-porta~ón de vacas Jech~ras, m~ens1f1ca.da en 1922, ha continuado en el ano 1~23, co:i la diferencia de que en aquel predominaron ]as razas de ongen smzo _Y en éste las de Fran~ia La calidad ha sido en gener!'l-1 excelente. Sm embargo, l~s. precios se mantuvieron debajo del ruvel que regía antes de la cns1s ganadera que atravesamos. . _ . En ·los equinos se observa, co°: relaci?n .ª anos antenores, una constante disminución, y en los ovmos, s1 bien se observa un pe- �-102 - queño aumento con ~especto ~ 1922, la Salida de l último año no alcanza a la de los anos a~ter,iores a ~g1 9 . . Este Ministerio de Agncu,tura traJO d e los E sta dos U mdos 46 animales caprinos , los únicos int roduc~do~ al país en . 1923. . , En lo que respecta al es t~do sarutano de lo~ anll!lalcs un:portados no se ha obser vado rung una e nfermedad mfecc 1osa ; sólo se cons~taron casos de sarna .Y tiña en los bovi..nos, muy leves, atribuibles a falta de cuidado e higiene durante la travesía. . Se continuó practicando la tuberculinización de los boVInos importados, reaccionando positivam ente 14, de los cua les I I pe rtenecían a la raza Durham y 3 a la F lamenca.. La propo rción de tuberculosis sobre el total de los bovinos importado3 resulta así: de 4 90 ºfo. Esta proporción b'a disminuído en estos últimos años, a~nque no en. la medida q:i-ie sería de esperar, dados los g randes perjuicios sufridos por los ~mp,ortadores de animales, reaccionantes en el Lazareto ~uarentenano. Se sabe que los importa dores tom'all sus precauciones en los países de origen a fin d e e vita r el embarque de animales afectados de tuberculosis pero la eficacia de tales me didas no es muy evidente. ' La gran mayoría de los importadores hacen tuberculinizar sus animales por veterinarios, muchas veoes por veterinarios oficiales, y hasta se ha llegado a llevar la tuberculina empleada en nuestro Lazareto para e~ectuar ~sa prue.ba en los lugares de procede ncia. Co!1 tod<;>, en vanas o cas~ones, ~n.tmales así tuberculinizados en el exterior, dieron aquí reacción positiva. Las compañías de "'" ecruros han soportado por tal causa fuertes pérdidas y como co - 0 · i an · ·d · • nsecuencia, 1 res~mgi o casd i por completo l~ pólizas de seguros sobre tuberculosis, y cuan o 1as otorgan, exigen primas que · d l y 30 º/o del valor del animal. asc1en en a z 5 Movimiento de ex portaci6n de ganado en p ie La . exportación de ganado en pie Aires y L a Plata durante el año 192 f p~r los ~uert~s de. Buenos sente la impo rtancia ganadera del 3,í u ~educida, s1 se tiene prepequeño aumento con relación al a·Pª s . S~n embargo, se nota un de un mayor movimiento en el añono antenor Y hay probabilidades tación de ganado vacuno de carnic~~í curso. En ~fecto, la expo_rnuevos mercados. Con destino a H a, se encanuna ahora hacia ro de cargamentos en los últimos amburgo salieron cie rto núrnecaliclad y elevado rendimiento :~s~s de 1923, que por .:;u buena Alemania entre los g remios int~r~ad UJe\on excelente impresión en quista de aquel mercado. os, 0 que hace esperar la conCon la ~pertura del puerto de Am tino de tránsito al interior · de Euro a be res pa~a. ~l ganado argenlos embarques para aquel des tino : •f se han re tn1c1ado nuevamente de Génova, se nota también ma 0~ 0 ~ halag adora. Por ]a via aún más de no tropezarse con ef act~VJdad, que se acrecentaría de vapores en esa línea. gran tnconveniente de la escasez La exportación para ultrarna . . , casi. exclusiva. . b ovma . men t e a 1a especie predo. I . en 1923 se l.imito , minando lo · , s ammales d e camicena. �- 103 - Formaron la gran mayoría de las remesas novillos mestizos Durham, de e~ad va ria ble. enh-e cua tro y sei; años . F iguran en segu~do térmmo . los m estizos Aberdeen Angus, de dos a cuatro a ños. Arnmales mes tizos ~erefo1:d y ~e . otras razas constituyen el resto. E l ganado egumo salló pn_nc1palmente para E spaña e Ing laterra. A a quélla se llevaron arnmales de tra ba jo y a ésta ca ballos de polo. Industria lechera E n el año 1 923 , han funcionado cuarenta y siete fábricas de manteca bajo Ja fiscalización sanitaria oficial, distri buídas en la sig uien te forma: Capital Federal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Provin cia de Buenos Aires. . . . . . . . . . . . . . . . . . » » Santa F e.. ..... . . . . . . . . . . . . . . . » » Córdoba. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,, " E ntre Ríos ... .. . . .. . . ...... . . . T erritorio de la Pampa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 18 10 1 1 En el transcurso del año, iniciaron Ja ela boración de mante ca dos nuevas fá bricas dotadas de instala ciones modernas, pudiendo una de ellas clasifica rse enh-e las m ejores del país. Están situadas en las inmediaciones de la ciudad de R afaela, provincia de Santa F e, r egión que h a alcanzado gran importancia como centro de p;roduGción de crema. ·, Las tres fá bricas que aUí funcionan, elaboran diariamente de 1 2 a 1 4 toneladas d e ma nteca. D e a cuerdo c-0n las d isposiciones vigentes, sólo se ha p.ermi· tido la exporta ción de manteca previa inspección y análisis químico. Se examinaron así 3 1.1 85.549 k ilos de manteca de export ación, lo que presen ta un aumento de cerca de 9 .000.000 k ilos sobre el año 192 2 , que pone de manifiesto la rapidez con que la industria se desarrolla. En I916, el total de la exportación a nual no llega.ha a 6.000.000 de kilos. L a ra pidez de expansión de la indush·ia no obsta a su perfeccionamiento. La propor ción de manteca de bue na calidad exporta da el año pa sa do, supera a la de los años anteriores. Es de esperar que con la m ultiplicación de las fá bricas regionales y el me joramien to de los métodos de elaboración, de a condicionamiento y pe transporte, el pr ogreso en ese sentido continuará acentuándose .. Se insp eccionaron, a simismo, 5.0 10.418 kilos de queso de diversos tipos . En este r englón se nota una disminución de más d e un millón de kilos con relación a los que se inspeccionaron en 1922, debiendo atribuirse este hecho a que la industria quesera italiana, ha tomado nuevamente Ja importancia de a ntes de la g uerra europea. L a exportación de leche con den sada, leche evaporac1a y d ulce de leche, dism inuyó considerablemente con r elación al año ant.e rior . La de leche desecada se ma ntuvo poco más o menos en las mismas �- 104 - cifras y la crema y leche esterilizada, aumentó en g randes proporciones. l ta Casi toda la crema fué al Uruguay y poco menos que.~ ~o lidad de la leche esterilizada a Alemania, para donde se inició el año pasado la exportación de este producto. En el curso del año, se inició la campaña en pro de la pasteurización de la crema para la elaboración de mante ca. Se aprovecharon todas las ocasiones que se presentaron para incitar a los fabricantes a adoptar un sistema que ha de contr ibuir grandeme11te a mejorar la calidad de la manteca de exportación, a darle mayor uniformidad y a asegur arle su más la rga conservación. Se han realizado diversos estudios d e índole técnica con el objeto de determinar la calidad de los quesos que tienen .más acepta ción en los mercados consumidores. Inspecci ón de extinc ión de l a g arrap ata Con fecha ~·º de er:ero de 1923 se hizo efectiva la incorporación, a la ~on~ mtermed1a en preparación, de varios departamentos de ~a provmc1a ,de Santa Fe que comprendían I.?or. 2 8o hectáreas, región qu~ paso a for~ar parte de la zona intermedia efecti,·a el l.º de noviembre del mismo . año. Se incorporó también a la m isma zona el departamento de D1aman,te, c~n una superficie de 254.0~0 hectáreas, las que sumadas al area incorporada en la provincia de S~nta Fe, . da un total de 1.955.28o hectáreas anexad as a la zona mtermed1a. . Para. el año .en curso se proyecta la incorporación a la· zona mtermed1,a es~ec1al de una parte de los departamentos de San Justo, ~10. l. , Totoral, Colón, Santa María y Calamu chita, de la provmc1a de Córdoba, y los departamentos de Colón Tala y. Nogoyá .Y parte d~l de V1llaguay, de Entre Ríos ' La mcorporac1ón de una fracción tan · · traducido en un total de 6.166 inspecciones d imlpo:ft.ant~ , se 11a t os bl · · e c as1 icac1on en o r tantos esta ec1m1entos con una superfici d á as con una población de 8 16 330 b · e e i.2 57 .644 h ect re . ' · ovinos De é t 6 6 · c10nes corresponden a la zona intermedi~ s as, ·º3. ~nspec _ bren una superficie de 1 099 28 2 h á' cuyos establec1m1entos cu · ect r eas, con una población bo· vina de 715.699 cabezas. · La zona infectada está re pres d área de 1 58.362 hectáreas y 1 e ~ta por I 30 inspecciones, un 6 . . º º· :> I vacunos D e 1os 6 .03.6 estab lec1m1entos cla . f . . dia resultaron mfectados 136 si icados en la zona mtern1e vin~s y de los 130 de la zona i~fen t 6d1 · 2 77 h ectár eas y 29.81 5 bovacunos. e a a, 1 con 900 h ectáreas y 4oo H abiéndose producido en 1921 1922 infecciones de carácter leve en algunos establecimientos Entre Rios, por introducción de t~ icados en la zona inmune ~e fectada, se P.racticaron durante elop~s procedentes. d e la zona inéstos y sus lmderos, en la parte d ano 1923 las inspecciones en guaychú, Gualeguay y Victoria e los ~epartamentos de Gualediéndose . c?mpro~ar que en la'.s PJrten~c~entes a dich a zona, putodo vest1g10 de mfecci6n rnient os ultimas h abía desaparecido r-0n cinco establecimiento~ con ras que en el primero se encontragarrapata, de los que, al finalizar ª .J. . �- , 1 105 - 1923, quedó sólo uno infectado, que tiene una superficie de 1 hectáreas y 670 bovinos. .Ol)O Las inspecciones de contralor practicadas en la zona i· alca nzan a 45 , temen · d o 1os esta bl ec11mentos . . nmune una supe rficie d e 84.920 hectáreas y una población de 45.231 bovinos. En la zona intermedia se contralorearon 168 establecimientos patei:it~dos, con 221. 769 hectá reas y 176.646 vacunos, 1.76 9 liin íos prov1s1onales con 635.890 hectáreas y 4ro.104 vacunos 78 ~t blccimientos s.a~i- limpios, con 61.981 hectáreas y 34.71'8 bovin:; y 7J no .clas1f~cados con I?.929 I:ectáreas Y. 5.409 bovinos. Se ei:contró mfecc1ón en dos .ms ¡;>ecc10n~s. practicadas en cstablccin:1 entos patentados, 30 en ~1n:p1 0 prov1s10nales y 35 en semi. Iiznp1os. En total, 67 establec1m1e ntos con una superficie de 129 662 hectá reas y una población de 7I .556 vacunos. · En la zona infectada se contralorearon 3 establecimientos patentados con una s uperficie de r 2.260 hectáreas y 9. roo bovinos 201 limpios provisioi:ales .con 187.330 hectá reas y r 16.632 bovi~ nos, comprobándose mfecc1ón solamente en un establecimiento limpio provisional, con 676 hectá reas y 130 vacunos. Como consecuencia de las proyectadas incorporaciones a la zona inmune en las provincias de Santa Fe y Entre Ríos de que se habla anteriormente, deberá procederse durante el ;.orriente año a practicar inspecciones de contralor en los establecimientos de los departamentos allí mencionados. Al finalizar 1923 se registrar~n ~n la zo.n~ intermedia 5.459 establecimientos pate ntados, 7.495 hmp10s prov1s10nales y 188 semilimpios, y en la zona infectada, 8 patentados, 253 limpjos provisionales y r semi - limpio, dist'ribuídos en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos. . Durante el año 1923 fueron Jevant~dos. los bañaderos de Rafaela y R igby y devueltos a sus prop1etanos los oficia lizados en H umberto 1. º, de la provincia de San.ta . Fe, Y el de Rincón de San Pedro, de Corrientes. En la provmc1a de Córdoba se levantaron los de A licia y Calchín. Fueron construídos los de Cañada de Luque, en Córdoba, y el de Crespo, en la provincia de ;Entre Ríos, y oficializados los d~ Mar~ll Y La .i:uerta, en Cór~oba. Para llevar a la práctica la incorporación a la zona mtennedia e:i preparación de los departameptos o parte ~e ellos, en las provmcias de Córdoba y Entre R10s, deberán mstalarse bañaderos oficiales en Alta Gracia y en Río Grande en la prime ra, y 7 más en puntos estratégicos, en la ~~gunda. Funcionaban el 31 de diciembre de 1923, 54 baña deros oficiales y 8 oficializados distribuídos en puntos convenientes: en la provincia de Santa Fe (20), Córdob~ (15), Tucum~n (r), Salta (1), Santiago del Estero (r), Entre R10s (19), Corrientes (4), y Chaco (1). · . . , . Además funcionaban hasta el 3 r de diciembre ultimo r .298 bañaderos particulares distribuídos, en la provincia de Córdoba (!02), Santa Fe (414), Santiag,o del Estero (z 1), Tucumá n (22 ), Salta (Jo), Jujuy (2), Entre Rios (3~4), Cornentes (300), territorio del Chaco (6), Formosa. (1), y M1s10~es (6). . . A los efectos de limpieza, precaución, cumplmuento de las disposiciones vigentes, e xportación a la República Oriental del ' �- 106 - Uruguay, baños ~ei:ierales y gratuitos, se bañaron dm:a nte 1923 en los bañaderos of1c1ales 384.447 va:un~s, _ 2.~ ~4 e~umos Y 4.267 ovinos, recaudándose la. suma de S 7-? ·5:>3 In- Fueron ba ñados g ratuitamente 6.846 bovmos y ~oo ovinos, de a~uerdo .con cor:tratos existentes y en compensa ción de terrenos e m stalac1ones privadas cedidos. Comparando estas cifras con las del año .1922, se obser va _una disminución de 64.407 vacunos, i.878 eqmnos y 1.643 ovrnos. Las causas de esta disminución consisten, en primer término, en la incorporación de una región grande a la zona intermedia y, en segundo lugar, a la crisis ganade ra. En los bañaderos oficiales y pa rticulares , el número de animales bañados fué de 740.7 12 vacunos, 2.344 equinos y 4.267 ovinos. El m01Vimiento general del ganado, en que ha intervenido el personal del servi c~o , ha sido d_: l. 599.8 1~ :vacw10s, de los cuales 740.7 l 2 fueron banados en b~11adero~ oficiales y par~ iculares , Y 859.107 ~ab~zas d~pachadas sm prev_10 baño y transportadas yor ferrocarnl, v1a fluvial Y a rreo. El destmo de estos animales ha sido: 1 A frigorífico .... . . . . . .... _. _.. .. . ... . A saladero .. .. . _...... . . . _... _..... . A matadero . ... .. _. _... _. ... . _ . . _.. . Inspección veterinaria del mercado de Tablada La entrada general de lana'res zas, distribuidas así : 1.1o6. 145 ca onen 1923 sumó 3 .733.090 cabecorderos y borregos de !ambos ~ es, 8if .630 ovejas y 1.751.315 1922 en más <le un millón de cabexos. lla es inferior a la de pondiente a1 año 1919, considerand ezl Y_sólo superior a la corr~sPor sam~ fueron rechazadas 2 °~ anos del último quinquenio. 6 de 4.9-423 animales_ y un total d/ 6 ropas _c on un efoctivo global arro1a una prop,oirc1ón del 13 ºf d · 554 SUJetos sarnos os lo que y c1:e 0,17 °/o sobre la entrada ~n~r:infennos sobre dicho' efectivo En 1922 se rechazaron sólo 47 t de lanares e n el mercado. 8.286 cabezas y i.701 animales af~~pas que contaba n en conjunto proporción de 20 º/o de sa:rnosos sob~:dos de ~arna, lo que da una bre todos los lanares entrados al ese OOnJunto y de 0 0 3 o¡o somercado ' ' que sumaron 4.891.652. ° �- 107 - Se practicó la a utops ia de 2.458 ovinos, de los cuales I.I llegaron muertos e n los vagones a la estación Tablada y 6~¿ muertos e n los corrales del me rcado. La causa de la muerte d los la na res en los vagones ferroviarios fué, en la mayorfa de ¡ 0 ~ casos, la asfixia por sofocación. Inspección veterinaria del mercado de Liniers Durante el año 1923 a . dicho mercado entra~on 2.420.856 anima les vacunos, 680.017 ovmos y 373.923 paremos, cifras estas que representan un aumento de 414.958 cabezas en la entrada o-enº ral de ganado vacuno, y una disminución de 196.770 lanar~ ; l 19.773 porcinos. La salida de ganado vacuno fué de 1.339.072 cabez~, distribuidas en r.11 8. 109 e<;>~ ~estino a frigoríficos, 109.85 4 para m vemada y 14 r. 109 para sa cn f1c10 en m~taderos provinciales. El rubro de animales bovinos con destino a los frio-oríficos ?uperó en much o al de todos l os años del último quinquenio. Para mvernada salieron pooos más que en 1922, pero muchos menos que en los tres a ños precedentes. Para faenar en los mataderos provin ciales la salida fué mayor que la observada en los años anteriores al qu inguenio. La salida de cerdos, que ascendió a 129.307 cabezas, está muy por debajo de Jas cifras registradas en los cuatro años anteriores. A favor de 1922, ha y una diferencia de 139. 183 porcinos. Paralelamente a lo observado en la entrada de _ganado vacuno, la característica que más se destaca en este rubro es la magnitud de la matanza de vacas y temeros. En efecto, se sacrificaron 387 .428 vacas y 561.405 terneros, o sea, 1 ~0 .625 vacas Y 1_35.681 temeros más que en 1922. Tomadas las cifras de las yacas y terneros, se tiene que en 1923 se sacrificaron 216.262 m~. vientres que en 19 22 . Sobre e l total de 387.428 vaoas saonficadas, 34.326, o sea el 8,8 º/o, estaban preñadas. , . . La matanza de lanares es la menor_ del último qumquenio y arroja una disminución, respeoto del ano 1922, de r9 r.013 cabezas La de oerdos, en cambio, es la m,ayor del último quinquenio y supera a la de 1922 en 19.838 cal;:Jezas. 1 1 Inspección de transporte de ganado por ferrocarril y desinfección de vagones Este servicio ha vigilado el movimiento. ferroviario de ganado en las e staciones: Tablada, Mataderos, T apiales, . Lourdes y Al do Bonzi y Ja desinfección de vagones, que se practica en T a blada y Tapiales. Fomento ganadero La labor realizada por esta dep~ndencia ~ur~i:ite ~~~o 192,3 ha sido m ás intensa que en Jos anten ores phor dªb·d1vers1 a . y tras cendencia · d e os asu ntos oo·anaderos que a e 1 o estudiar con 1 �- 108 - motivo de la cnsis ganadera, oolab? ra ndo al estudio de las dida ·v~­ 0 sas medidas planteadas Pf!.ra solucionarla. Su personal h a diversas conferencias de divulgación y ha ocui-rido a n umerosas exposiciones ganaderas como jurado. · . Con intervención de este ser vicio, se ha n confeccionado . cintas cinematográficas de las faenas de los frigoríficos y de los diversos procedimientos que de ellas surgen, desde que el animal nace en lds establecimientos de campp hasta que es embarcado en estado e enfriamiento o congelación, con destino a los mercados extranj eros. Se ha continuado llevando el registro genealógico de la ra.z~ « Galow~y », de lo~ productos nacidos en el país, e hijos de los primeros e1emplares 1mportados. l gualm~nte, se ha abierto un re g istro genealógico del re';>año de cabras importado, por este Ministerio de los Estados U mdos. El campo de aclimatación de Coloni~ Yeruá, ha cumplido en forma eficiente el objeto de su creación . 1 Oficina de pesca . Se ha proseguido en forma regular la propagación y aclimatación de peces de valor económico en nue d , awuentando as' · vas zon as e 1 pa1s, M i progresivamente los beneficios d e esta importante rania . ' udy numbe:osos fueron los pedidos formulad os nnr el público, 1-:·t an t o e em n ones como de pece a la oferta que razonablemente odía s, al punto que su per aron no obstante la aplicación de lasp t .f hacerse. b e notarse Llue, de 11 de enero de 1923 , le 'os dan .as .est;;tbleci~s por el decr eto 1 fomento de la piscicultJ ra e ?ismmuir el mterés p úblico por e gresivo aumento . ' Se' 1 mantenido, e n cambio, en pro· La propagación del pe· err . e realizó en condiciones bast J ey, de tanta dem anda pública, .5 1 ' se careo~ del ante · d e que a un · d .precar·ias por el motivo ese nc1a _ jerrey en cincuenta y ocho cn a ern permanente. Introdúj ose el P.e tribuyeron 54.400 embrione~uerpos de agua, entre los cuales se disCórdoba, Santa Fe e · . . más favorecidas, adem~ deo~ientes Y Salta, fueron las prov inc~as de la Pampa y .R ío Neg ro . de B ue nos Aires y d e los territorios S.e li a contmuado la vi il . especies de salmónidos or· f5 a~cia Y p ropagación d e las diversas · igmanamente exó ticos. · L a mayor atención fué 00 de ar:royo, en el Lago Pelle ~c~ntr<;da en el cultivo de la truch~ butan as del la.go Nahuel Huir1fi (Rio Negro), y en las aguas mLos traba1os de ostricult P · dedSané .Anto':lio (Río N egro)ur~ ;xperimental iniciados e n el p,uerto to o xtto, siendo fundad ' tnes de 192 ? 1. do con . · d' as las es -, 1an con tinua t os ra m igena alcance una a r . peran zas d e que el cultivo de 1a _ La faena de lobos marinp eciable im p.o rtancia industrial. ~~ita~?Ón el escaso interés co~~rc~:l ~tado· par alizada en el ú~tirn~ En l~ que e los productos d e dicha e~ respecta a 1 explotació d l 5e ha comprobado que 1 _ lación al año anterio: ano 1923 ofrecen e la pesca ~n genera, e· · muy pocas variantes con r pe ª ª �- 109 - Como con sideración. general, cabe afirm~r que . existió y aún existe una despreocupación . absoluta por las mdustnas fluviales y marítimas. Se ha logrado, sm embargo, despertar nn marcado interés, y hoy se cuentan por centenares las aguas fluviales que han agregado la industria de la pesca a las demás que siempre ha prac· ticado el país. · Especies exóticas de mucho porvenir industrial, han sido definitivamente aclimatadas en Jas aguas de los lagos de la Cordillera y se han hecho estudios interesantes que demuestran la riqueza de nues tra fauna marítima, que en época muy próxima ha de ser objeto de explotación racional y en gran escala. Se ha aprovechado la despoblación de los territorios como una circunstancia favorable para poblar de peces las aguas de los mismos pues es sabido que el gran enemigo de Ja r:iscicultura, cuando se ~u en ta con la naturaleza para su evolución, ·es la densidad de habitantes que no permite la evolución de las crías y que destruye las siembras y sus procreas. r �Dirección General de Mínast Geología e Hidrología , l •• �Dirección General de Minas, Geología e Hidrología Por los datos que a continuación se consignan, ha de verse Ja forma intensiva como esta Dirección General ha trabajado durante el año 1923, no obstante los exiguos recursos de que ha dispuesto La obra por ella realizada marca un nuevo adelanto· ~ro· está aún lejos de la que exige el desarrollo actual del país 'e1 cuaÍ necesita un concurso más acentuado de su minería. ' Por Jo ·tanto, haiy que imprimir a ésta un mayor imp;ulso, teniendo en cuenta todos aquellos factores que son las bases fundamentales de su desarrollo industrial y económico. Siendo Ja investigación geol~gica un? de los princip;ales, desde que Ja minería es su consecuencia, preciso es prestarle una atención predilecta, y, a ese efecto, tlebe proveerse a la repartición nombrada de Jos medios indispensable~. ~n el proyecto de presupuesto que se prepara para 1925, se mclrurá una serie de iniciativas en ese sentido, tendientes todas a resolver la delicada cuestión del fomento industrial minero Y de otras con él vinculadas 0 afines. Labor realizada por cada una de las oficinas dependientes de la misma Direcci6n. Mesa de entradas y salidas rMovimiento de expedientes y notas. iniciaron: Durante el año 1923 se Expedientes administrativos .... . .... : . .. . Expedientes mineros . ....... . ...... . .... . No tas varias. . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · .... . 1.125 760 7.669 y se archivaron: Expedientes administrativos ..... . ....... . Expedientes mineros .... . ............... . No tas varias .... . · · · · · · · · · · · · · · · · .... . .. . 1 .066 1 376 ·757 Biblioteca Se inició durante ~1 año 19~3 la reorganización de esta dependencia con la implru:tac1?n del sistema _de CLASIFICACIÓN DECIMAL, que prestará, sin discusión alguna, evidentes beneficio 3 desde que �, - lU- odrá encontrar, con to d a I.ap1· d ez y facilidad, . .ó en las obras que posee esa Dire~c1 o~ el tóp1~0 qSe han preparado ya 5.900 fichas por autores Y. la G~~~terias; faltando aún unas 30.000 1:1-á~ para dar térmmo pclas1·f·icac·ón de las obras que posee la biblioteca. i . cualq~1er pue:s~~~ep consultar l.)1 Registr o especial de m inas El Registro Especial de .Minas, creado a fines de 1923, pre~ · a reciables servicios, en cuanto a la faz legal de los as~ntos~ sob:pendo aliviado a la Sección Minas del recargo de trabajo ro.a. b~e ella pesaba, lo que _traerá la ~epartición del mismo en la or establecida por el Código de Minería. qf Minas La labor de esta Sección ha sido sumamente intensa dur~~~ el año 1923, pues aparte de colaborar dire ctamente con la J?ir a ción en estudios y proyectos de legislación minera, ha teni:d-0 _ su cargo la ins~cción de _los trabajos que compañías particu 1 res efectuaban sin el permiso correspondiente en la zona petro fera de Comodoro Rivadavia, Ba hía del Fondo P uertos Santa cruz y San Julián y en las regiones de Plaza H uin¿ul, Río Agrio, Cerro Lotena, etc. En lo. qu~ respecta a dichas inspecciones,. Y.. cuando la labor ~a sido mtensa, la _falta de personal y la exigue?a de los fondos asignados, no pe:m1iieron cump)ir, sino en mínuna parte, el pr_ograma de su cometido; no h abie ndo podido o~uparse: por esas mismas causas, del estudio del estado de la minena Y es tadística minera de la República, lo que obliga a reforzar el cuerpo de inspectores Y a dotarla de los recursos necesarios sobre todo , d e mspecc1ones . . , d e que cuan d o el numero h:a de aumentar a causa las exploraciones y explotaciones petrolíferas han 'ae intensificarse, sin duda a lguna. Si bien los trámites en las solicitudes mineras fueron suspen. ' ·M. . la . S ecc~on d1dos, ~ mas h a estado ocupadísima en la ubicac1·6n dei los muchos miles ~e cateas solicitados en el año y 1923,_ 1922mismos fin como en la ~nf_ecci61: de los planos necesarios a estos La estadist1ca mmera, atrasada desde el año fué recopilada y completada hasta el año 19 22 inclusive. 1919' ll- ª°d 3:s. Química m ineral, Y aguas m i nerales Durante el año 1923, se efectuaron los siguientes análisis: Aguas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 77 Combustibles . .. . .. . . . · · · · · 26 Minerales:· · · · · · · · · · · · · · · · · 125 Clasificación de rocas Y n:iis Rocas Y tierras . . . . . . . . . . . . 70 l 9 T o t a1 d e análisis .... . .. . nera es .. . . ... ... .. . . · · · · . . . . . . . . 396 �PRODUCCIÓN MINERA DE LA REPÚBLICA M INE RALES AÑO D l!. LA PRIMER A CA T EGORÍA ----,-----..,-----,- -~- Antimonio k g. \ 1 19ro 1911 1912 191:\ 1914 1915 1916 1917 1918 1919 1<)'20 1921 1922 Bismuto kg. Carbón k g. 1 424.270 275 .56o 284.560 : 5.650 23. 700 67.920 -- 18 .000 - 1.350.000 l . 773 .150 2.7o8 .070 1.499. 600 110 .790 90.000 l .848.340 27 .370 1 214 .820 4 .783.890 196.140 3.059.080 367 .450 884.000 275.660 28 .000 6 .000 6 .ooo -- Cinc kg. Cobre kg. F.staiio kg. 15. 950 4.1 22 .240 1 .So6.320 452. 760 340 .930 435. 670 29. 850 - 390.000 453.940 - - 1.900 130 44 . 16o 551.410 191.460 320.700 1. 271.000 773.000 - 10.000 - - H ierro kg. kg. 1.500 -800 - --150 2 0.000 356 ,270 .69. 100 5. 500 - 1 1l\Jnnganesol -·850 - Plata k g. Mic a kg. Plo mo k g. - -· -10. 860 970.540 548 . 750 52 .520 390 .000 120.000 693 . ;10 C}ÓI .460 4 .<)'.15 , 300 7 .48o , 250 5 .891.680 5.624 ,370 9 .624 . 100 9 .915 .100 248. 76o 620 -- 100 16. ooo 75 . 280 51.940 65 .360 7 .oSo 8. ooo I.430 -3.000 Co11tim1aci 6n Wolfran AÑ O kg. 1910 191t 1912 1913 19 14 19 15 1916 1917 I918 r919 1920 r921 1922 58.o60 2.010 353. 210 77 ,740 628 935 756.300 510.8~0 I14. 710 ll.640 - - Oro, plata y cobre kg. 1 449.470 --- Plomo y plata \ kg. -30.000 - -- \""'" '"m•\ Bismuto ·y y cobre kg. estaño kg. 522 ,630 -- 20.550 ,, -- \ Plata y cobr e kg. 10 . 680 - \ Vanadio Asfalto kg. kg. -100 -- -- I• - 1 -538 000 205 .000 PETRÓLEO Fiscal kg. 3 .04 2.847 1 924 .193 6 ,89¡.42l 19 . 157 . 11 5 40.466. 223 75.380 oso 119. 9 17. 13; 167 .894 6.\5 182.568 997 ¡73 .8 14 ,495 209 .849 362 257,478 r 55 322. 024. 073 1 P articula r k g. 7, 180.404 9 856. 268 15.967 .344 21.42,5 .4 12 32.936. 264 44 . 646,922 98.510 .32r TOT A L \ kg. 9. 000. 457 5. 262 .953 7 .851. 301 20 .026 .585 4 1.395 .423 79. 383 .100 r30.8g8. 229 188 .560 .963 213. 821.881 201.897 . 719 242.494 .5o6 313 ,39·1.207 432.332. 494 �r PRODU C CIÓN MINE RA DE LA REPÚBLICA (MINERALES DE LA SEGUNDA CATEGORÍA) AÑO 1 Alumbre Azufre llora t o Sal So litre Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. 1 r9 u 1912 1913 1914 l - - 1910 915 1916 - 1 I. 130. 820 22.740 1 1 1.022.350 25.417.76o 3r4.46o 285. 130 33.oBo 52.6oo 1.354.800 3.241.970 54.916.800 51.190 31 .800 1.978.430 63.894.800 70.900 620 887.290 70.506. 510 36 .860 451.940 III .522.335 140.300 321.600 157.846.440 - Amianto TOTAL Kg. Kg. Kg. - 16.764.981 34.830 . 190 - / '"""'º do •odfo - - lII - 158.3o8.740 - 212.430 .670 3.000 - r7.895.7 u 26 790.310 36.21~.070 58.26r.560 65.944. 130 71 .431 .280 974 . 275 19 17 19 18 66.96o 57. 190 2.135.740 210.170.780 - - 1919 31.300 40 .760 2.226.630 140.248. 135 - - 192o 57 .720 - 3.42r.360 82.463 .500 - r.929. 990 1921 40 . 760 - 2.872.000 75.968.270 - 1 .033 ooo - 79.914.030 1922 61.000 - 1 .476.500 93 697.805 - 265 .000 - 95.500.305 - - 1923 - - - - - - 100 142.546.825 87.876.570 �Producci ón minera de la República MINERALES DE LA TERCERA CATE G ORÍA Cal Arena AÑO Kg. 1 Kg. Caliza Kg. 1910 t.330.390 165.565.100 295.626.285 19tl Cuarzo 1 Kg. - Mármol Kg. \'"~"º\ 4.859.050 2 .274.790 3.o65 .500 3 470 .300 765.532,360 1.137 .ooo 2 . 384 .000 1.092. 70.\ . 160 460.000 865.000 1,530 .228.285 3.o63.300 172. 945. 635 295 .999. 350 4.693.340 178.976.610 229. 109.094 1913 36 .078.437 178.610.o84 246 . 554 . 238 1914 18. 705. 740 97.497.385 130.624.56o 1915 23 006.220 68.391. 220 118 . 833.659 1916 453 . 870 36.7g6,6oo 79.412,740 1917 l . u8.ooo 40.953.800 71 865.190 19 18 2. 141 .850 60. 644.910 87. 132. 130 1919 3.668.300 78. 707 .970 89.944,840 332.oOO 163. 410 1920 13.383.940 102 .474 ,370 121.015.350 506 . 240 126.860 1921 21.103.080 94.651. 650 85.031. 160 793.000 1922 24.250.240 97.58t.850 90.589.900 365.000 - Kg. Kg. 1912 95 600 Piedr a 141.540 729,951 .450 - 1. 299 971,302 Tosca Yeso Kg. - 1 303 .000 245. 650 - Kg. 94 • . ooo - 226.250 19 ,827 ,500 934.592.346 426. 230 - 216. 210 2 .790,000 56g 121 . 1So 238 ..96o l 08. 26o - 296.695,740 197.000 - 13 .6oo - 1 3o6. 697. 100 21.530 440.802 . 260 4.337 .000 709.934.950 15,616.390 321.656.430 20.486.000 389.5o6.290 20. 58 r .082 Arcilla y caol!t1 TOTAL - Kg. Kg. - i. 199.910.o65 - l . 154 .o67 .445 l . 510.190.854 1.992.796 .034 l .542 .390.527 1. 181. 713.425 691 .029 .560 511.032.870 465.651. 120 617 .<)65 .840 85. 000 963 .093.100 (Tosca) - 317 543. 723 . 320 ·ººº (Caol!n) 623. r90. 762 �- 118 - Capas de agua halla DE UBICACIÓN LAS PERFORACIONES O• z z o N PROVINCIA O TERRITORIO 1 NO!\tUJUt DEL L UG AR O• :>.. 1º d PROFUNDIDAD "' e: y CARACTERÍSTICA DE LAS CAPAS u - . nuenos Aires Puerto Dclgrano 25 de l\Inyo 1 1 I I Corrientes Curuzú Cuatiá 4 San Juan C. Centenario 3 4 5 > 6 Santiago del Estero Concepción 1 9 .60 1 .60 23.00 l0.90 Freát Freát Mala Buena 1 2 15.00 44.00 15.15 46.35 F r cát Ascci1d Ducna Bucua l 1.05 . 86 1.30 lt .oo 1.30 15.50 6.50 12.20 7.65 25.00 F r cát Ascend Ascend Ascend Asccn d Ascend J\Inla Ducna Mala Buena Mal a l\t ala 123.00 141.68 212 24 278.78 126 88 142 54 217.50 280.48 Ascend Ascend Ascend Ascend !\tal a Mala Du e n a Buena 35,00 51.30 61 . 20 109 .00 128.00 152.00 158,30 167 .60 42.00 52 . 00 62 . 70 110. 70 140. l5s .50 162.80 172 .So 225.50 Freát Ascend Ascend Asccnd Ascend Asccnd Ascend Ascend Surgen Mala Mala Mala Buena Ducna Buena n u ena Buena Buena 6.70 22.53 Freát Ascend Ascend Mal a Mala 106.95 158,58 175,00 Ascend Ascend Ascend As cend Mala Mal a Mal a Mal a 72. 40 99,75 F r eát Ascend Mala Mala Freát Buena - Frcát Ascend Ascend Mal a Mala Mala 41.20 81.86 Freát Ascend Ascend Y.ala Mal a 183 .oo 272.00 - F r eát Ascend Ascend Ascend Mala Mala Mal a Mala 21 .27 34.Bo 42, 10 68.oo b'reát Ascen d Ascend Ascend Mala Bue na Bu ena Buena 4 . 00 11,00 F reát Asceud Mala Mala 13.00 25.80 Freát Ascend Mal a Mala 1 l 2 l 2 3 4 . 5 6 . Gramilla 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 . > . . . • • > . • . • • > • > . . e:. Peroánd ez Kilómetro 55 La Punt a La Punta E l Ay\ldaot e Choya Vi nará Argenti u a Las Abras 1 222.00 1 2 3 4 5 6 7 8 106.80 117. 10 157,00 173 , 80 2 1 2 70,50 94.25 2 1 II, 15 3 1 2 3 78.60 92 .80 1U,oo l 2 3 30,36 36, 20 79.oo 1 2 1 1 I 1 2 3 6 . 50 2t . 40 6 1. 84 - 4 31.00 IIB. 56 l lio.oo 243,00 1 2 3 4 8.oo 30,30 39 . 40 63 ,00 1 2 o.so 7.oo ( 2 ir:) I 5 00 24,80 Capas de ag u a que no hao p d'd 0 1 o ser analiud as -6.oo 'º -- I~ . 50 78,90 93.10 - 48.91 - - - e por fal t a de la muestra c orrespood ient • �-119 - das durante el año x923 :: Nivel píezométríe o una depresión E l caudal e n litros por hora de metros es d e 9 .60 1.60 4 90 2.5ú t380 5000 10.70 10.50 total I .90 1200 lts . en 5' s/ngt . 5000 t.50 1.30 I 30 l.95 2.10 l .oo o .68 0.56 1400 450 t lOO 576 465 510 45 .35 43.14 41. 40 35.95 19.80 56. 86 53.00 40.40 36oo 2700 1960 32.00 40.00 32.00 25.00 29 40 22.70 19 .00 17.50 6 .oo 8 . oo to.oo t6 23.00 5.10 5.00 27.00 14. 50 4 . 80 4800 3570 4800 4480 4640 2932 2850 5280 5.70 7.20 12 .00 tota l t o t al 5.30 30.00 4.46 7.50 6.40 26.30 6.04 13 . 00 3 . 30 69.20 69.45 t o tal 6.55 - Metros Mediante ".." OBSERVAC I ONES u o. E u ¡.. - - o. t6 0.48 - ºº 1200 300 Hs. en 20' s/agt . 190 8000 - - - 10. 15 2 ~20 ' 6480 6000 5000 4000 0 lts. en lO' s/agt. 34 4800 5 total 77.10 76. 35 72.S5 to tal 4 . S5 12. 25 27. 16 27.27 29 .70 t otal 0 . 27 2.20 28 . 80 46.00 59 . 30 148.00 3.So 52.40 43 . 70 27 . 10 7.20 3.90 4.70 2.40 o.So 2 . S5 6 . oo 4.70 o.So 3. 00 t ot a l t otal 4.35 5.60 total 14 .40 2 tts . en 15' s/agt . 34 en 5 •/1 h . s /agt. 2240 24º ---- En explotación. En explotación, In primera cnpn encontrada a 50. 60 metros NP 45.48 metros cnudnl 2.000 litros por hora, depresión 3.5~ metros. 32• 36º 33º 36º 27º 27º 28 1 / , 0 25º 23º 3 1º 33° 32º 34° En expl otación, bombeando 6.ooo litros por hora, su depresión es de 30.50 m. -29º (x ). (x). 33° 28º 26º -28º En ex plo tación. - F iltracio nes de una repr esa. -29º (x) ~ 2200 I' 3000 5400 2590 1725 1515 12S8 509 799 2 S4<JO S560 S400 177 en 3' s e agota 295 en 5' se agota 23S 2975 En explotación, 4.500 litros por hora NP 27.oo m etros. Depresión 3 .oo metros. 30º 25º 27º 28º 30º 34 •/sº 26º 28º 27º --- 1 �- 120 - Hidr ología y p erforacio n es El número de perforaciones en obra durante el año 1923 alean· za a 21 con un total de 1885, 49 metros perforados, habiéntlo~e descubierto 52 estratos acuíferos de los cuales 17 resultaron ae buena calidad. Se dejaron en explotación 6 pozos, uno de ellos situado en Gramilla, Santiago del Estero, surgente. Se ejecutaron perforaciones en busca de agua en: PROVINCIA. DE BUENOS AIRES 1 .ª 1.ª perforación en Puerto Belgrano (en obra). perforación en 25 de Mayo, íd. PROVINCIA DE CORRIENTES 4.ª perforación en Curuzú-Cuatía (terminada). PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO perforación en Concepción (terminada) perforación en Gramilla íd. I.ª perforación en Coronel Fernández íd. 2.ª perforación en Kilómetro 55 íd. 2.ª perforación en La Punta íd. 3.ª perforación en La Punta (en obra) i.ª perforación en El Ayudante íd. I.ª perforación en Choya (terminada) 2.ª perforación en Choya (en obra) r.ª perforación en Vinará íd. I.ª perforación en Argentina (terminada) 1.ª perforación en Las Abras (en obra) I.ª perforación en Quebracho Coto 1 ." 2 .ª , íd. PROVINCIA DE SAN JUAN 6 pequeños sondeos en e anal eentenario (terminados). Topogr afía . s: efectuaron los trabajos topográf tmuac1ón, para preparar los planos icos. que se detallan a conde las siguientes regiones: necesarios al estudio geológico PROVINCIA DE SAN JUAN: Plancheta a escala 1 . 25 0 Plancheta a escala 1 : 2· 0·º0 0 en la región de Carpintería. 5 · 1ac1·ón en la zona · en 3) T riangu b la, reg1·ón La Rinconada. car onifera de M arayes . 1) 2) .... ° �• PROi\! T~ DIO GRÁFlCO CO:\I PARA'l'lVO DEL DE l\f1\QUlNAS QUE I1AN TRABAJADO V CANTIDAD DE ME'l ' ROS PERFO l< ADOS, DURAN'l'E L OS AÑOS 1906 A 1923 R J z ~?: ~· ~'. i ~ "i ;_ \ ~ ·¡;;: ~ ~ H 1/ ~ 9 J~ !~ ,~~ .. q,• 1· - O• to\t ~~AWO 1,0 5143,42 5150,og s279,91 e111.43 2663.33 mM• 1819.10 1012••16 IBBSM , 7 7572 4 630 6 • 1470 00 • 2,#l 46 fl66,47 2602,75 2730) • 8 240158 5153,?> ' • �~ . 11 DESCUBIERTA GRÁFICO DE LAS CAPAS DE AGUA .. · Pl'oiJi(1cias >' '1't> ,.,.,"",.;o.s JJ Capital federal f.l)tre ~ºS ,,WHJ Corrie') te5 Santa Fé . Córdoba ~erydoza . . ~. ::~.2! ,,5~ " · _Bue9os Aire5 .. 19u 1910-1922 SaoJuary 7 JM3 .6 :~OOJJ ::n~2:·· ¡',!3 ;; oo"llimr··3 16 GliiE llf• . _··.· s~ Sal) Luis S La Rioja J Jlitl. Catamarc.a 5antia90 del Est-~ Tucumal") Salía· 2U 5 5 , I 11 !lir'··. . . . . '" ,. . . . ,,, ,",,1. . . . . . .·. . . . . .·.= ,...........·.-.¡,. , " JZtllm 12-~·: ~·tf·'·"···· ·~ '/ti z llJll7Jlt. 6 7 U - 2 Pampa Central 2 wm ,., ta . Chaco z fi3 ' Neu9uen /~~ RioNe_gro .~~, Cnubu~ zE6 Santa Cruz !~ 11 / ~ ::::::::::::: ¡ l2, :u~ 28 Wl). & 11 li . ~.(.~x~~;-~m To~ales ' ~Asua. de /,vena- ca/1'da,/ ca/i(;/ad 1 - . Mi.sio9es D~uor tle mala 6~ 2 q. 8 - ... ·,·.:·. ¡ ::.~ ;~· ............. '. .. , ..... A_yua Slll:J'enl'~ [:.::]~,,.¿, 41...scentlente ·.·.:3 ,~E) 3J ( ' ' def<J11" L EJca14 ·¡ ,ªr°, •,• J' do¡tor.¡/p}ua 1 ~º ~· , 11 1 . 11 :1 �Sec ció n ! i~t ~~ ! ~ ! N: .. ~ ~ ~ ... ~ Q '\ ~ ·l! <:: .i ~i ~O) -~ ~~ \ 'l . -~º--~ ~ ~ '1~' """ ~ ~ {' .., <!: ¡· Top ografia . Comisiones topográficas ~"~ ~ :io;: Q ~ ~ en campaña . l ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ti .a ~~ ~ l ~ -'q- ~ ~~ .... ~~ l 1 9 Totale:i anuale:.: ~uperficie do lo> rol• .. ~i•ntos tOf'CHjrAft l;O.a 8 en •~c.alo 1 ....... ...... 1: 10000 ' : ~IJOO >.029 k.I 1&•k~ ' . 100000 4.S)Ok.t ptu tuf 120""' :..'sol<J To/.,/ ck Fom:A>• ,,,.,,d/o6ut1 Qb'• ,IJQ/QJ 19,!j. ¡/46.74911> /o,, u 1/n .J.ll.JOÍprrl111•~rh ti/ f".•Supv#'.Jktl~/JlJ/rrah"n /¡;"' Í•kin4.J, úir:>IDJI# • H""°"'rv- /,,9 ,;,/'4. IZ.&JJJ ,..,,,,.,., • ~,..,¡,, """:!Id., 6'"' J. 11«Hn~ttlOJ Alrof;/,,pJ /i.1c1I,, ~, 1, /Ji., 2 1 1 \ �- 122 - 'rERRITORIO DEL NEUQUÉN ) Relevamiento a escala 1: 25.000 en la zona del "{!a lle del 4 Río Covunco. . ) Relevamiento a escala 1 :.100.000 de la hoJa 35 b del Mapa 5 Geológico General de la República. . 6) Relevamiento a escala 1 : 100.000 para completar la hoJa mismo mapa. 3 5 c del ?) Plancheta a escala r: 10.000 en el cuadrante S. E. de la zona de reserva de Plaza H uincul. 8) Relevamier:to a escala r.: roo.<?ºº de la hoja ~6 c. . de relacionanuento d.e trabaJOS a~teno~e.s ) Triangulación 9 de esta Dirección General con otros del Instituto Geográfico Militar (regiones Ramón M. Castro, Río Covunco y Río Agrio y Neuquén). i 1 o) D eterminac~ón de puntos trigonométricos principales para el dibujo de las hoJas 35 b y 36 b . TERRITORIOS DEL CHUBUT Y SAN'l'A CRUZ II) ~ Triangulación en la zona carbonífera de Epuyén. Plancheta a escala I : I o.ooo de la misma zona. 13) Triangulación en la zona de Comodoro Rivadavia. ( 14) Relevamient~ a escala I : 1 00.000 dentro de la hoja 4s e. ( 15) Relevam1ento a escala I : 1.00.000 en la parte N. o. de la zona de reserva de Comodoro R1vadavia. ( 1 6) Relevamiento a escala I : 100.000 dentro de la hoja 50 e (Territorio de Santa Cruz). 12) Geología El trabajo de esta Sección puede resumirse así : PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO ( r) Estudio geológico -económico en la si·erra de Guasayán. TERRITORIO DE LOS ANDES (2) Estudio geológico-económico en la zona d · fl · de e m uenc1a la línea en co~st rucc1·ón de 1os F errocarriles del Estado. TERRITORI O DEL NEUQUÉN (3) E studio g:eológico-económico relacionado con el y demás, en la región N . O. del territorio. petróleo PROVINCIA DE SAN J UAN (4) Estudio geológico de a~esoramiento 1 M. . . Públicas en la región de Ullún. misterio de Obras ª �- 123 - .Trabajos geológtcos de carnpaíla ~ 1 § 8~ z~1si ~1 ]~' J 1· ~~ ~ " "' e o !ij j M ::.;. 1J ;z i 1 ....,~" o -9 <(et -. ü VJ c¡ - UJ ~ - ;; ~E f o 1 E !! ~ 1! 2 z(; V) ¿¡ <{ ] E .,~ e P. ' ~ 1 Ü o- ~ .~ !V c5 .,.J ~ :::. 1 1-- 1 1 ¡._ • . • [11 12 o 1 ~e- .. 1o 9 --- -· -. ·- ar ') - .- . ~tJ .___ 1 1 6 J [ . , - .__ 1 [ f [A li o~ [ ¡....- 1 1 '- - 1 -- .. -- . - -- -- -- ·· o!I~ - 1-- · · L-- - ·· - 11 o 1 i--1- .0.. '.:J 1 1, - ¡._,... L- ' · 1 ¡. ~e -. .. 11 1 11 1 ) --tJ 11 1.-l-- 1 -: '- [ o [~ ~'!- ~ '- - 1..aAindica que el geólogo lleva ~nte para prepararlo :n los trabi¡¡oo de campana 1 1 : �- 124: - TERR ITORIO DEL CHUBUT (S) Estudio geológico-económico relacionado con el carbón en la zona de Epuyén.. . (6) Estudio geológ1co-económ1co relacionado con el petróleo en la zona de Río Chico. PROVINCIA DR 'l'UCUMÁN (?) Estudio geológico general en la Sierra de Aconquija. TERRITORIO DE RÍO N EGRO (8) Estudio geológico · general y económico en la región Oeste del territorio. TERRITORIO DEL CHACO (9) Investigación de mineral (Estación Gancedo). PROVINCIA DE JUJUY (~o) ~studio ge<>lógico-económico relaci<;mado princiwlmente con los romerales de plomo, en la zona de mfluencia en los Ferrocarriles del Estado. Además de ~odos _estos t~abajos en los que se ha considerado siempre la cuestión _h1~ológica, se han efectuado excursiones de enseñanza a las provmc1a~ ~~ Buenos Aires, Córdoba y Jujuy y se han ejecutado :;i.demás v1a1es de acompañamiento al uoctor Alexander Du To1t (Del7gíl;do Geólogo del Servicio Geológico de Sud Africa) a las provmc1as de Buenos Aires, Córdoba, San Luis, San Juan y .Mendoza. �Dirección General de Comercio e Industrias �Dirección General de Comercio e Industrias . Las funciones de esta repartición han sido cumplidas en m1te de los recursos que le asigna el presupuesto para n-astos el 1 dos, Y pueden concretarse así: b Y sue · f- Estadística industrial La poca eficacia de la legislación sobre estadística industrial comercial, no ha permitido formar un padrón general donde figure y t?dos los indl;ls~riales del país; pero cada vez que las circunstan~ cias lo hai:i e~1g1do, se ha llegado a formar el de algu~as industrias elemento md1spensable para poseer un co~cep~o preciso del grad~ de su desarrollo y para asesorar con .conciencia sobre medidas de estímulo o de defensa de la producc16n. Las monografías es tadístic~s referel?-tes a aceites vegetales cerveza, fábricas de hielo, galletitas, curtJe_rnbres, Jábricas de papel, envases de hojalata, sellos de plomo, pemes, te11dos e hilados, extracto de quebracho, fábricas de c~l~ado, sombreros, etc., han exigido a los empleados numerosas v1s!tas a los es~abJecimientos industriales, adquiriendo así la necesana compe~enc1a en lo referente a las funciones que están llamados a desempenar. Pesos y medidas En materia de pesos y me~i~as, ~sta J?ir~c.ci6n General ha asesorado a las autoridades admm1strat1vas, 1u?1ci~les y municipales, y aconsejado, en cada caso, s?bre la converuenc1a de aprobar el Uso de met6grafos en el c:on:erc10, de acuerdo con el decreto .del Poder Ejecutivo de r I de iunw de 1923. Monopolios En cumplimiento de lo dispuesto por 1~ ley !'f·º 1_1 . 21 ?, la · Pesos y Medidas, ha realizado mvest1gaciones Secciºó n I n d us t na, , · d b 1 d ·11 1· · . sobre la existencia en la rep1;1bJJca e. 0 sas e arpi era, ulo s1~al y de atente etr6Ieo y denvado~, h1eno Y acer?, cai:b6n :y 1e~a. P a las anteriores mvest1gaciop ' E n procura de Jos datos relativos ·¡·1cadas y 8oo simp · 1e.:., - a 1o que . piezas cert1 0 nebs, se enviaron] I ·~fsitas personales que se imponen para urgir las d e e agregarse as . . respuestas y aclarar el cuest10nano. �- 128 - Se ha investigado igualmente las condiciones que ofrecen ~as fábricas respectivas para la elaboración de calzado y botas tipo ejército, así como tejidos de telas con igual fin. Transporte de semillas Se gestionó de las empresas ferroviarias una rebaja del 50 °1° en los fletes para el transporte de semillas de cereale3 y de lino con destino a la siembra, rebaja que se obtuvo y rigió desde el I.0 de abril al 31 de agosto de 1923. Se otorgaron certificados ;l. lo~ 400 colonos solicitantes que transportaron 6.902.895 kg., de serru· lla. Este servicio motivó la expedición de 400 cartas certificadas y 100 simples. Elevadores de granos y warrants . La misma Dirección General, en lo que respecta a la apli.ca· ción de la ley N ·º 3908 sobre elevadores de granos, ha intervenido en 30 casos. Comercio interior y exterior . ~odo lo rel~ti~o a las .actividad~s del comercio interior y ex· ten<;>I de la r;p~bhca ha sido atendido, suministrando datos ¡esta· dísticos .al publ~co concur~ente. La Sección Comercio tiene en preparac~ón un 1uego ~e fichas demostrativas del movimiento de unpor~ac1ón y exportación del país, por artículos, corres ondiendo p una ficha f'ichas · a cada l uno de · ellos · Se hallan ya 1.istas 3 500 pertenecientes a comercio con Alemania E s · ·· aises americanos. ' pana Y prmc1pa1es P Propaganda y expansión comercial Esta Dirección General presta aten . ó . . amplio plan de propaganda y ex ansi ci n a la. realización de . un para estimular el aumento de 1 P d ón. comercial en el exterior, precios de colocación de nuestª pro ducci~n nacional y mejorar los ra pro ucción El re f en·do plan comprende las . . · ganda: a) Cinematográfica medi sigu1ent.es formas de propa· leccionadas que exhiban a'.suntos a~te ~n con)\~nto de películas ~e­ transporte, bellezas naturales inst ela~ivos a l?dustrias, comercio, crédito, facilidades ofrecidas 'al in n~cción pública, instituciones de de conferencias ilustradas con d~mgr~i:te, etc.; b) Verbal, a base aspectos de la civilización argenti lspositivo3, referentes a variados tos sintéticos con datos e inform n<l:; Y c) Escrita, a base de folle· ción del trabajo, condición de vi~~iones sobre las riquezas, aplica· Y su costo, salarios, etc. Muestrarios de productos en los consulados Son frecuentes las solicitudes u que se. les provea de muestrarios for.muian los cónsules para aconse3a extender los muestrario · 1 éxito que parecen obtener, s a todos 1os consulados argentinos, . qE �- 129 - procurando para tal objeto, la confección de un tipo general y económico. Agregados comerciales La guerra europea ha modificado sensiblemente las normas del come:cio internac~onal, J~s condici.ones de la producción y las rutas habituales del mismo, ci rcun~tanc1as que aconsejan la creación de un cuerpo de agregados comerciales a nuestras legaciones dependientes del Ministerio de Agricultura y bajo el control de l~ misma Di ~ecc~ón .de Comerci? e Indu~trias, qui~nes tendrían a su cargo la reah~c16n de estud10s especiales tendientes . a facilitar Ja mejor colocación de nuestros productos en el exterior y transmitir sus observaciones y noticias referentes a los cao::bios operados y al perfeccionamiento de los métodos del comercio y de la indus tria. Tratados de comercio Las cláusulas esenciales de los tratados y convenciones comer· dales hasta ahora comunes, se mantienen en los nuevos pactos cele· brados entre los principales países mercantiles. Algunas de ellas sin embargo, han sufrido. ~imitaciones, reparos Y, excepciones qu~ merecen un detenido anáhsis para g~e nuestro p~1s. esté preparado para afrontar con antecedentes suflc1entes, las distmtas contingencias que pueden presentársele en caso de celebrar nuevos pactos comerciales. Movimiento comparativo de expedientes Durante el año 1923 han entrado 2:575 expedie~tes, de los cuales 90 3 fueron informados, 1.538 estudiados Y. a~chivados, y se evacuaron 129 consultas. .Además hubo un mov1rm.e~to de pie~as de correspondencia exped1~as. de 2.868, ent:e certif1cél;das y simples. Comparando el movirment? ?e expedientes habido en los años 1922 y en 1923, se forma .el s1gu.1ente cuadr,a, .en el gue. se puede apreciar el aumento de trabaJO habido en el ultimo ano mdicado: 1922 Expedientes entrados........... . ,. informados .. . · · · · · · ,. estudiados y archivados ... . · ··· ···· · · Consultas evacuadas .. ..... . ... . • 1923 2.575 908 695 22 1.538 r29 �Dirección de Patentes y Marcas �Dirección de Patentes y Marcas En cuanto a la importancia de la labor realizada por la Dirección de Patentes y Marcas, .V. H. podrá apreciarla por los datos estadísticos consignados detalladamente en la planilla al pie de esta reseña. Los asuntos entrados acusan un sensible aumento con relación al año 1922, y, como consecuencia de ello, lo recaudado por concepto de derechos de patentes y marcas, cuyo monto ha sido su~­ rado en $ 46.192,05. Con respecto a los asuntos despachados, el movimiento también ha sido mayor, habiéndose duplicado en varios rubros. Como ejemplo demostrativo se citan a continuación algunas cifras: MATERIA Allo 1922 Patentes acordadas........ . . .. . Informes, certificados y decretos. Marcas acordadas .......... ... . Decretos y certificados .. . . . .. . . 1.155 6.560 4.9r8 10 . 001 Afio 1923 2.927 !4.888 8.825 20.645 La gran diferencia existente entre el número de los asuntos despachados y el de los entrados, obedece a que con los últimos fueron, asimismo, diligenciados todos aquellos que, en años anteriores, se habían ido acumulando. Para obtener tal resultado, y dejar normalizado ese servicio, fué necesario proveer las vacantes y reforzar el personal de las respectivas oficinas. Secci6n Patentes ASUNTOS Patentes precauc~onales. por 5 an_?s.. ... por 10 a~os .... > ,. por 15 anos .. .. Revalidaciones .. .. ... ... Adicionales ... .... .. .... Transferencias . . . .. .... Nuevos testimonios . . ... Pago de anualidades . ... Oficinas judiciales .... . .. Apelaciones .. .... . ...... Expedien.t:es varios ...... Informes, notas y decretos Actas labradas . . ... . . ... » 1 Entrados / Salidos /Denegados ' :So trámite/ 28 393 830 169 90 56 53 70 1. 738 22 26 73 1.566 35 539 1.685 223 343 102 53 72 22 26 73 14.888 4 107 95 8 3 2 RENTA 1 .500 150 16.502,05 90.373,05 31 .1 12,75 8 . 965,70 2.832,60 364,00 36.532,20 188 . 182,85 �- 134 - S ec ci6n Marcas ASUNTOS Marcas .. . .. . .. . .. .. . . . .. . Transferencias ... . ...... Nuevos testimonios . . ... Oficios judiciales .. . ... . . Apelaciones ... . .. .... .. . Protestas .... .. ........ . Expedientes varios ...... Informes y notas .. .. . .. Decretos y certificados .. Actas labradas ...... . . . . 6.409 I ·359 226 75 3 I · 439 3.552 8 . 835 r. 359 226 75 3 98 320. 450,00 33 .975,oo I . 130,00 3.552 4.550 20 . 645 6.409 355 . 555~ Renta total $ '% . 543 737185 �, Dirección General de Tierras �Dirección General de Tierras A l ocuparse en general de los distintos problemas que el estado de las mdustrias agropecuarias ofreció al estudio y resolución de este Ministerio durante el año próximo· pasado, lo mismo que al relatar la orientación que debe imprimirse a esas explotaciones y la a cción oficial a ejercerse en ese sentido, y que ·ha motivado la reorganización de los servicios de varias de sus reparticiones, omitióse entrar en consideraciones respecto de la tierra pública, por estimar que una exposición de principios a seguir y de fines a conseguirse, estaría mejor en el momenfo de tratar de la labor realizada por la Dirección General de Tierras ~n ese p,e ríodo. desde que razones de método y comprensión así lo nconsejan. Es por esto que, con la relación de los trabajos efectuados y las medidas adoptadas para su mejor éxito, anotánse las observaciones sugeridas por la experiencia, indicando al m ismo tiempo el plan de acción futura y las iniciativas que opprtunamente serán sometidas a la .consideración de V. H . Adjudicaci6n de tierras 1B ajo esta indicación general se considera en primer término la exploración o reconocimient'o. el estudio de las tierras y la determinación de su mejor aptitud. E stas tres activida des son previas a todo pensamiento· sobre el destino de las tierras y sin ellas no puede haber administración alguna o ejercerse ésta a ciegas; por otra parte es expreso el mandato de la ley 4167 en sus dos primeros artículos y el conocimiento que de esta~ operacior;ies surj~, ~erá el elemento de juicio único para. dar destmo a la nerra p:übhca. Nuestro país, por su extensión, por la diversidad de :sus climas y, sobre todo, por su escas.a población, es poco co!1o~o, ~ún bajo el punto de vista geográfico; l.§.u carto_grafía es mc1p1ent1:11 defec- ~ \ tuosos los levantamientos topográficos y 1aSrec:les geodésicas muy raras, por lo tanto, s7 parte siempre para lét; exploración o reconocimiento de datos imperfectos, y la necesidad de llegar a un resultado seguro desde nuestro punto de vista, hace que el trabajo sea a rduo y no difíciles los errores. De los 78.000.000 de hectáreas de tierra supuesta, sólo· se conoce en parte su aptitud efectiva; lo demás sólo a grandes rasgos, y no es extraño ento?ces que en la: aplicación de la segunda parte del Art. 2. 0 de la Ley 41'67 se hubiera caído en extralimita- �-138 - . Por las disposiciones genera le s tomadas . en i 923 . desapapeligro del otorgamiento de tierras no bien e studiadas en cione;,. recer~ e1 extensiones hasta que el conocimiento perfecto ~e todo g[an -~s in~orpore lo~ eleme ntos de juicio que sean necesarios para ~ pa~jor distribución de la tierra pública, y, entret~nto, deben :i.-brn·arse los medios para que ninguna explotación útil quede pa_r:alizada. . IDLxtas . En el grupo de colonias o paston-1es d e.1 ClUtCO y, Formosa, especialment~, existen muchas zonas C<?n aptitudes agric?l~ frente a otras próximas, ganaderas; _como el mtcrés p~r la agncul tura es cada día may?r, es necesa_no pre~er para el f~turo obras de fomento, y conv~miente no ena1enar ~un aquellas. tierras,_ ha:ta uc un estudio mas completo determine su destino. M1ennas i anto, y conforme a disposiciones vigentes de sde el año 1923, estas tierras pueden arrendarse. . Como la distancia de transporte o el costo de la condu cción de productos puede ser la de terminante para una explotación, zonas que por esta sol a causa, hoy no pueden ser agrícolas, 1o serán en ~n futuro, más o menos próximo, y en estas c:ondiciones es deber de la Administración establecer su reserva, como precaución y en vista de las necesidades futuras de la colonización. Este criterio puede opone rse a intereses determinados, pe ro no a Ja mayor conveniencia pública. Los primeros buscan la menor población para acrecentar sus beneficios, y no es extraño ver que los lotes pastor_iles de 20.000 hect áreas, fuera de los ovinos, no estén poblados smo por tres personas, que son suficientes para mantener la explotación. Si estas . consideraciones se aplican con plena razón a las tierras conocidas y aún exI?loradas, ~l criterio de precaución _debe mantenerse con mayor motivo para tierras que, por su alejamiento de vías o wnas pobladas, no nos son conocidas sino por referencia, aún cuando éstas les sean muy favorables. Durante el año 1923, sólo se ha reconocido y explorado: la z?na al O~ste y al Nord Oeste de Avia T eday, con una exte~­ sión aproximada d~ 140 leguas kilométricas; parte de }a colonia «Juan Larrea» Y ciertas zonas en los alrede dores de la línea de los FF. CC. del Estado (Resistencia a Avia Teday) en una superficie próxima a 40 leguas. Todas estas ár~<l:5 _conjuntamente con las colonias agrícolas del Chaco, ~erán subdividid~ en el año corriente y se proseguirá la exploración en las cer_camas de «Vélez Sarsfield» y en la línea de Formosa a Embarcac1ón, para tener áreas libres a subdividir d urante el año 1925. Mensuras ( Es. el as~n~o. de mayor importancia en estos momentos. Sin t~ner tierra ~1Vl?1da no es posible p,e nsar en el fomento agrícola,. m encarar nmgun problema relativo· a tierras . El área con:espondient~ a cada lote se ha fij ado por decreto de 15 de enero ultimo, segun la zona y Ja clase de cultivos. Estas �- 139 - extensiones se mantendrán · hasta que nuevas circunstancias indiquen la posibilidad <le un cultivo más intenso en que corresponderán menores áreas. En las wnas imigadas de Río Negro, oonsiderada<; como r eg~ones de frutales, el área media a acordarse sería de :?O hectáreas por colono, y es posible que a este mismo límite se lleirue después en Misiones, si, como es de suponer, el cultivo de la ve~ba mate toma g ran impulso . • Por otra par te, el á rea a acordarse a cada colono de be estar en relación con su capac!::lad para cultivarla, vale decir, que el agricultor pueda hacer sus sembradíos en el predio concedido sin dejar espacios sin cultivar. De este modo tendríamos una justa proporción entre el área entregada y el á rea sembrada. En el Chaco, por ejemplo, podría exig irse el cultivo del 50 o¡0 del área entregada, suponiendo que las praderas que forman el resto sirvieran pa ra manutención del ganado, y aún más; desde el momento que el gobierno, para resolver problemas económicos fundamentales, crea colonias e n zonas que admiten cultivos especiales, puede exigir en sus contratos de venta, a cambio de €>tras facilidades, si fuera necesario, el cultivo también de un porcentaje determinado de productos especiales. No sería difícil, aplicando estas ideas, que del Chaco y Formo~ª pueda hacerse, en pocos a ños, un emporio de algodón y que sucediera lo mismo en Misiones, para la yerba mate y el tabaco. Durante el año 1923 se mantuvieron en campaña sólo dos comisiones desde el mes de septiembre, que al finalizar .el año tenían subdivididas 35.000 hectáreas; no pudo hacerse otra cosa, porque la partida destina da a ese objeto, era muy reducida y estaba agotada. E ste M inisterio tiene el propósito de trata r de entregar a cada solicitante su lote respectivo, de modo que la tramitación quede simplificada, que cada poblador obtenga en lo posible la parcela que puebla y que las solicitudes sin garantías de éxito no sean presentadas. NECES IDAD DE DAR MAYOR IM PULSO A LAS MENSURAS Las colonias creadas por decretos anteriores •.;;uman una super) ficie muy grande sin medir, .Y será necesél;rio. un plan metó~ic<;> para ejecutarlo en. los af1os ve.meleros. El s1gmente cuadro md_1ca la cantidad de tierra sm medir, excluyendo la que ya se ha tenido· en cuen ta: 'l'iewpo ~xtensión APTIT UD Hets. 1 - Años 1 comisión. N~ de 1 Cost o pueblos . - . . . - .. Colonias mix tas .. . pastoriles. » 150 .000 2 8 5 18.000 I .480 . 000 2 8 8. 000 .000 2 25 740.000 2. 000 000 Total . . . ... 9 . 630.000 2 41 60 1 - - -- - 3.258.000 �-140 - De este cuadro se ~educe, fuera de lé1:5. colonias ªJSrícolas ya tratadas, que si el traba10 de mensuras c;imsiera conclwr.5e en dos años, se necesitaría anualmente. una partida de ~ 1.629.000, Y. esto sin contar con los lotes pastoriles del Sud de.5tlnados al arnendQ que, a S 0,12 la hectá rea, darían S 720.000, como valor de la mensura de 6.000.000 de hectáreas. Si las tierras mensuradas pudieran adjudicarse de inmediato, y no h~biera tro~ezos para el cobro de las_ sumas . d~~idas por inspecciones y mensuras, ~ra el segun~o. ano de m1 ciadas1 ~as operaciones las sumas destmadas a las ultimas serían ya d e importancia. El recargo que sufrirá el presupuesto por concepto de mensuras, es únicamente apar~nt~, y fuera .de la reintegración, que siempre se produce, la valorización sería siempre superior al costo de aquellas, sin contar. con los grandes beneficios que a nuestro país trar· ría la colonización. La triangulación del territorio de Misiones es de mucha importancia. Sólo a base de ésta, se podrán sanear o colocar en orden los títulos de propiedad de este territorio, y es la única forma ,en que podrá además conocerse la extensión de la tierra fiscal dispo· nible. Con el objeto de subsanar las deficiencias notadas en las men· suras, e~ ~l plan general de trabajos de la Dirección, se prevé el esta~lecimiento de gr~~e~ H~eas básicas en el terreno, que, en términos generales, s1gmftcanan . una triangulación, la ue a su v~z, puede comprender y determmar la medida de arcosq de meri· diana Colonización El cumplimiento de un programa prácti' d · '6 · t'ierras l"b · e colomzac1 n1, requiere, 1 res en 1otes tierras aptas co f _ ' Y omento en genera . Durante el ano 1923 y en el corriente la n· · · ha tratado de col?car inmediatamente de dese bireccidón de T1errl~ . m arca os a los co ~ 11os que pedían tierras ; y siendo la do de la colonización, divulgar que err~%i propaganda , en el sei:t'l· ni trastornos antes de conseguir grante no sufre penurias seguridad de inmediato quien qufu 1ote,b e~ que encontrará con .. , era tra a1arlo Para facilitar la subdivisión de tie · · 1923 y se aprobó y reglamentó a · ~r~s, se pro_puso en el año subdivisión en lofes de una leguapnncipios del ano en rurso, la de familia, con facilidades y condi' :para ser entregados a grupos c10nes espe ·al Con este procedimiento es mu . Cl es. de tierras y a rraigar al col~no por Yu{~~ibl~ acelerar la subdivisión le dan, la principal de las cuales co e. 1? , e las facilidades que se del segundo año de trabajo, efectua~~istina .en que recién despuél3 poder trabajar en cooperación y de f . ~ 1 pnmer pago; además de nes ventajosas la mayoría de los aci ltarle el Estado en condicio· e 1ementos para que levanten ·s us viviennac:;. 1 �ESTADO D E LAS MENSURAS D E LA TIERRA P ÚBLICA 8.467. 634- ,,, Cot()1t111s P11:5T()R1LL:5 " .9.S.ooo Hd • /'!tXT/'1$ (rJ 890 . .528 fl<ilUCOLR.S .. H" - 10 000 H• _ Yus11U1tlfll D lfen.sur4cl.rs - Sin mensurar 1. 60.s. 250 N!i 4 8~ J 59 H'! 400 ººº " ~ • �- 142 - ·nstalación de un aserradero en el Chaco, proyectado el año La i a realizarse en el curso del corriente, creará grandes _fa19i~J' 1 d~s al colono y lo amparará. E stá destinado a la r.onstrucción de ~sas, silos y galpones y toda obra de fomento del ramo. Régimen legal y reglamentaciones Por decreto del 26 de julio se h an concedido facultades ~ l~ D irección, de que carecía, con. ellas. se ha llenado. una neces1da _ de orden práctico y moral, al investirla de la confianza y respOI1; \ sabilidad que no d ebe faltarle para su me jor desempeñ~. La facultad de venta de lotes rurales y solares, lo rrusmo q~e la de ubicación dire_cla de los intere_sados, ha di~minuí~o ?1 trámite y hecho renacer el interés y la confianza en la tierra publica. • La eliminación de los acaparadores de tier ras de las nue~ias concesiones, debe ser sistemá tica y a ello no podrá llegarse _s1?0 con la selección que al mismo tiemp.o consultará otros beneficios y seguridades para el Estado. \ Los precedentes sentados en la Dirección de Tierras, ?ªº conducido en algunos casos a situaciones extrañas : un exa-an1e ro no residente en _el país_ puede obt~ner, a la par que otro, una concesión de arriendo . sm poblar m conocer la tie rra, ya que su obligación de explota~16n no le obliga a una residencia personal; una compañía extran1era puede hacer lo mismo, y lo peor a resultar en amb~s casos es que, poseyendQ ésta fuertes capit.ales_,, el nativo o el residente en el país no puede competir en la licitac1on, con la agravan te de que, de los fuertes dividendos per cibidos ppr tales concesionarios, el país na da aprovecha . . El acaparamie~to_ de tienas. con el r égime n de la licitaci? n siempre puede subs1strr; es notorio que en el Sud se solicitan tierras pa~a las grandes compañías por sus propios empleados o por ( nterp6s1_tas personas. L_a concurr_encia a la licitaci6n les favo· rece por las Ga;usas ya citadas y si llegara posteriormente a deda· rarse la c~ducidad por oomprobación del dolo, el fenóme no nor· mal se rep1~e; h asta que se produzca la nueva licitación la tierra. se usufructua y al llegar ésta, otra interpósita person~ consigue el lote . . La_ necesidad de argentinización de las fronteras · y de los t~rrito~1?s del Sud, es un asunto conexo al ante rior y apesar d e las dispos1c10nes ya tomadas, es forzoso extrem . 1 dºd T d" d t f n· ar a me i a . en ien o a es e m, 1a 1re cción propuso a est e Minist erio: ~ .o) No conc_eder tierras a las personas que no tengan rest· denc1a en el pais. 2. 0 ) Preferir para los arriendos: a) A el b) A c) A el los argentinos que se comprometan a residir en lote. los argentinos. los extranjeros que se comprometan a residir en lote. �- 1'!3- 3. 0 ) A los que tengan suficientes energías física.5 para prose- ) guir la explotación. 4. 0 D esechar a lo·s que, por cualquier causa, no constituyan una garantía de buen poblador. A fin de poder mantener reservas de tierras agrícolas en Jas cercanías de vías férreas, colonias y pueblos, .:;e dispuso por decreto del I 5 de enero ppdo., el arrendamiento con carácter precario ,d e las que se encontraban entre determinados límites y por el mismo decreto se fijaron las extensiones máximas de arriendo y de venta3, así como las tarifas correspondientes a mensuras e inspecciones. Un abuso frecuente en el trámite y posteriormente en la adjudicación de tierras, se hacía a base de los poderes irrevocables como consecuencia de un contrato bilateral, con propósito de burlar la Ley de Tierras. Con el mismo fin, otros poderes amplios, que significaban una verdadera cesión de derechos, eran presentados a la Dirección de Tierras y seguían su trámite normal. Para cortar de raíz esta tramitación ilegal, por decreto de 1 5 de enero último se estableció que los poderes que estuvieran en las condiciones expresadas no fueran en adelante admitidos en las gestiones ante la Dirección de Tierras. E sta medida moralizadora, en unión con las precauciones tornadas en los a rrendamientos y la limitación de la tierra a vender evitará n en lo suces ivo la adquisición dolosa de las tierras. ' Licitaciones Con fecha 15 de octubre de 1923, fué aprobado el reglamento nuevo de licitaciones. El sistema que para el mismo objeto existía hasta entonces, no consultaba ni la equidad, ni el sen ~ido estricto de la ley, ni respondía a sus propósitos. Los interesados, e n la mayoría de los casos por infermedio de sus apoderados, concurrían al acto y proponían los precios. Lo3 que se encontraban ausentes l? hacían por telegramas o por carta; si Jos precios más altos eran iguale.:;, se producía una nueva oferta de alza pero el que no se encontraba presente no podía efectuarla. Resulta'ba con esto sólo un remate incompleto, puesto que todos los interesados no podían concurrir en la faz final del asunto. Fuera de otras cuestiones de ~e.talle, depósito de garantía, etc., la modificación fundamental cons1st1ó en establecer una verdadera licitación en sobres cerra?os Y lacrados y con un sólo precio. En caso de igualdad de precios mayores o se divide el lote o se llam a a una nueva propuesta entre los mayores proponentes y con las mismas formalidades, salvo que e n el mismo a cto pudiera dar.:;e el ¡precio en secreto. �TÍTULOS DE PROPIE DA~ E XT ENDIDOS DESDE EL AÑO 191 2 01912 1.403 191.3 !. 780 1914 J. 5 70 ,, 1915 1289 ., 1916 6 97 I •• 19 17 ,, /9 18 .. 19 19 )( " 192 1 ,, 192I ., 192:: ,. 192z 1 l j I l 1 ...... !f 5 t 1 1 ... 38 - - J9 - 4 1 1c51 f. 663 - --· - . 1 �·- U5 - I Canon de tierras Aprobado por decreto de 17 de septiembre de 1923, ha hecho posible el despacho de los expedientes de arrendamiento de los diferentes territorios, paralizados porgue no existía sino el referente al de Santa Cruz. <;on los elementos de juicio r~c:ogidos y ~espliés de un prolijo estudio en que se consultaron: utilidades ppsibles, capacidad, distancias a puertos o estaciones, calidad de las tierras, se confeccionó un canon anidad, tratándose de que con él se llegara a Ja mayor equidad. D el canon tipo o unidad así determinado, se derivaron los correspondientes a todos los territorios, según la calidad del pro~ dueto posible, resultando para Tierra del F uego un factor 1, para Santa Cruz un factor 0,95 y para los demás territorios un factor 0,90. Multiplicado el valor correspondiente del canon tipo por cada uno de estos factores, se obtiene el canon que a cada uno corresponde. El canon tipo obedecía a las siguientes bases generales y para una distancia teórica nula de un punto de embarque: Que no fuera inferior a un 5 º/o sobre un capital en tierras, supuesto igual al valor del ganado que puede caber en una legua de cam,po; 2 . º Que crezca proporcionalmente y con el cuadrado de las utilidades; 3.º Que para tierras pobres, de 500 ovinos por legua, no fuera superior al 6, 5 °/o de ]as utilidades del hacendado ; 4.º Que para tierras de 4. roo ovinos de capacidad por legua, equivaliera a l 9 º/o de las utilidades. 1.º Las distancias a los puntos de embargue, se tuvieron en cuenta considerando los incrementos negativos de las utilidades, por efecto del costo de conducción en relación al incremento de las utilidades (derivadas). El canon antiguo uniforme existente, era de $ 200 por legua y año. Con el nuevo se ha llegado hasta $ 2.500 para las legu~ muy buenas y cercanas a l~s puertos de embarque y a $ 78 para las tierras más pobres y ale¡adas. Para las tierras de ganado mayor, <del Chaco y Formosa, se .consideraron los mismos factores generales, teniéndose, además en cuenta el estado de crisis ganadera; los valores extremos resultantes fueron: para tierras . muy r icas. y próximas, $ 1.230, y para las tierras de menor capacidad y ale¡adas, $ 50, por legua y año. Inspecciones Las inspecciones e n los territorios deben ser continuas, estableciéndose oficinas d e carácter permanente; el personal ha de ser seleccionado y con la autoridad Y r~sponsabilidad d ignas del cargo. Tendiendo a or~enar este servic10 durante el año 1923 y después de la aprobac1~Sn .del presupuesto de gastos, se destacaron a los diferentes terntonos 32 empleados, estableciéndose oficinas permanentes e n todos los territorios con exclusión de los Andes. �- 146 - Las smnas a invertirse por inspecciones, as í como las correspondientes a mensuras, no han sido calculadas de acue rdo con la:s necesidades para el presupuesto del año 1923, y por esa cau:sa el person:;i-1 destacado , ~ue debiera ser de 52 como mínimo" ha sido disminuido a 32, viéndose, por otra parte, obligada la Dirección a reducir el tiempo de permanencia d e la mayoría del personal en casi todos Jos territorios. E l sig uiente cuadro indica la distribución que puede mantenerse durante u n año normal, haciendo la s~l vedad de que para los territorios del Sud, por lo menos, un subinspector completará. el año: TERRITORIO S / Tierra del Fuego ........... Sant a Cruz . .. . . . .. . . . . Cbubut . . . ....... .... .... . . . . . Río Negro .... ... ..... . .... N'euquén . .... ... . . ... . . .... ... . L a Pampa ....... . . .. . .. .. Chaco. _... . . . ..... . .. . . Formosa . .... ..... . . .... . .. . ... . . Mis iones ......... . ....... ........ .. Subinspectores generales . . __ de ::O.teses estndn 1 1 nspcc- l o res 6 6 8 8 8 3 l S uhins . Anxil i n1 pect nn"s 1 res Es cri1 hicntcs 1 T otnl 8 8 + 2 4 2 2 2 6 2 2 6 2 I I I 12 l 4 2 12 I 2 I 8 5 12 1 2 2 6 I 4 Total . ......... . .. . .. . . . . .. . . .. . . . .... . ....... . .. .. .. . . .. .. .. . . . . . - 2 52 No debe~ hacerse inspecciones ·ºódº ofrecen más inconvenientes ue pe11 icas por cuanto el1as de índo~e fiscal punitiva; pe;o d~~~ta1as. s; explicarían. si fuera~ rán me1or con su deber aquello . su caracter contran o , cumph con sus acciones y consejos con ~ mspectores de territorios, _que estricto y completo de las obr s~gan del colono el cumplimiento buscarse el rescate de parce;~acio~es de su contrato. No ha de significan la población efectiva s, smo lo.:; fines de la ley, que . En la actualidad se han cr~ado . . . . tonos. Su tarea es ardua por . oficmas de tierras en los terridos los lotes que fueron 'objet~u~ tiene~ qu~ inspeccionar casi tocretada, cuyas conclusiones po _ fe antigua mspección general dedurante años, no están hoy d~ e ecto de la paralización del trámite fiscal. acuerdü COiil el estado de la tierra -Fotnento Los problemas generales d . con su fomento, el que debe ref~r:i~erras están íntimamente ligados a los encargados de poblarla se tanto a la tier . co1no Entre las prim e· .· . ra m isma, . ' fé. ra: ~ct1v1dades h cam11:1os, v1as ~reas, irngació · a de estar l ·a de da apertw ue \ las tierras necesitadas de esta n, desecación et la economía nacional. s obras puect ' c., _e manera q an ser m corporadas ª �- 147 - En ~uanto. él: ~os . colonos, d ebe bus~arse el modo de rtyudarlos e n su primera mic1ac1ón, dotá ndolos de implementos, g anado casas elei:n_entos y demás, siempre que la colonización misma pag~e esta~ facilidades. Entre los primeros problemas de fomento, este Ministerio piema e ncarar : 1) El trazado de vías económicas que reduzcan los fletes y haga posible un c ultivo intenso y variado, para que sea remunera dor. . 2) Facilidades a los colonos para construir viviendas, galpones, silos, etc. · 3) Creación de un Banco para atender todas las necesidades de fomento E l Banco de fomen to puede organizarse a base de la tierra pública, tomando por ley las disposiciones para que las .recaudaciones que de ella provengan sean depos itadas y afectadas a .:;u capital. que en pocos afios llega ría a ser sufi ciente. Con relación a las necesidad es de vías económicas, un eje mplo bastará: dotando de ellas a l Chaco y Formosa y suponiendo que disten 72 kilómetros una de otra, normales a las líneas férrea.:; ya trazad as en esos te rritorios, se obtendrá n con un recorrido medio de 200 kilómetros, 1 .440.000 hectáreas para agricultura. E l a umento del valor d e las tierras es normalmente muy superior al valo r d e vías y material rodante, d e m?do que el ~s tado quedaría benefi ciado aún d esde el punto de vista de los mgresos. Recaudación Durante el a ño 1923, se han recaudado por todos los conceptos s 797.987,15. Se considera en la recaudación los sig uientes puntos de mayor ' . impor tancia: 1) Ventas. 2) Arriendos. 3) Pastaje. 4) Mensuras e inspecciones. Las ventas deben limitarse en lo sucesivo a la.5 colonias agrícolas, solares de pueblo y pequefios lotes pa3toriles, d ándose, asimismo, cumplimien to a los po~os comprom1sos que el E.:;tado tiene por efecto de contratos anteriores; por lo demás convendrá abste ne rse de las ven tas en general, hasta un mejor conocimiento de las tierras, como ya se dejó expues~o al tra~ar d e la exploración. Admitido que el Estado al colo~izar ~us tie rrél:s no persig ue con la venta ningún oLjetivo d e lucr<?, smo fmes J e tomento, no podrá desprenderse d el factor e~onói:i1 co .que resultará a la vez fundamenta], por sus consecuencias financieras, y e ntonces la fij ación de precios de sus lotes debe responder a su doble interés; facilitar la adquisición d e tierras y procurarse fondos para impulsar la colonización. ) �RECAUDACI ÓN PROBABLE I'.' fliio . .3" 4• .. .. ,. 6º . 1.2J! 07'Z, Jo $ 42.]. l.24. 7 1 .. J 66. 987, 7'/o ., 192.3 79 7. 9 8 7. /.j .. . .. 8 .J64.S82 S 14. 2 8S 714 $ / 9 9.!Jtj 746 $ . 1 1 .2S.79J . .578S 1 :St.ó!U 4rop J64.S3 ,90$ r .. JS. 24 1 /!U., 8º .. J4..J?4/ . 191 ,g 9 º ,. JJ.24/ 192@ .. J2.Z4 f .f!J2# 'º ~ 1 1 ~ 1 1 . 1 1 I 1 1 �149 - E n tesis general el E stado enh·ega sus tierras al dom inio pri · vado ba jo Ja gara ntía del trabajo, y del propio producto de las tierras de ben salir los fo ndos para ca ncelar su valor. La ley po r ello establece pago a plazos y de modo que el co lono pueda en Jos primeros ti empos ap licar todas sus energ ías y capitales al primer producto. Arriendos Los contra tos de arrendamiento por el nuevo canon entraron en vigor desde el mes de septiembre. Durante el año pasado se formular on 39 contra tos de arrendaT ) miento y se ac.o nsejaron rn3, aún no r esueltos, rela tivos, la mayor parte, al territorio de Santa Cruz. Después de Ja apro bación del canon comenzaron los estudios ' de los demás territorios del sud, no habiéndose despachado ning uno correspondiente al Chaco y F ormosa. Ya se ha ha bla do en o tro lugar de la situación de Jas tierras en arriendo, frente a los acaparadores, y las medidas q ue pueden tomarse o que se han tomado para cortar a busos, y tanto esto como la seguridad de las fronteras y argentinización de los territorios, podrán venir únicam ente con la selección del poblador . Las previsiones de Ja Dirección son que cada afio podrán arren· darse hasta 6.000.000 de hectáreas, elimina ndo a todo trance la situación irregular del pastaje; es necesario, sin em bargo, p;ara ello que' la g ran mayoría de las tierras estén mensuradas. Pastaje La mayoría de las tierras fiscales no sujeta a co lonias o no arrenda das, están usufructuadas por intrusos que pagan un derecho de pastaje, de acuerdo con eJ decreto de septiembre 3 de 19 20. La s ituación general que queda creada con estos pobladore s, no suj etos a las disposiciones de ley, es por demás irregular y se procura de que to dos sean incluídos entre los arrendatarios . Los intrusos tratan en lo posible de disponer po r sí y ante sí d e la tierra pública y en muchos casos a la fuerza; o tras veoes es la mala fe la que predomina y así e n el Sud se ve a cada momento que ciertos pobladores que están ya con el máximum o cuyas tierras han sido caducadas, avanzan s us alambrados con una avidez impertinente. Percepción por mensuras e inspecciones Las entradas por estos dos conoeptos ha n sido fijadas también por decre to del 1 5 de enero del año en curso. Su pe rcepción se hace por la Dirección de Tierras y según el mismo decreto ingresan a una cuenta especia l cuyo destino es sufragar los gastos de inspecciones, exploraciones y mensuras. �- 150 - ESTADO DE L A TIERRA PÚBLICA 119.711.773 fscritur.ula 40. 466.4 74114 llf'ect"d" ·ll Colonias !/:Pu eblos 21.f80.9/6H<t lis. . ··. .·::·:... ~ :·-: :: ·: ... :. . ·.·· . Roser véldd por varios concepfo.J 7. Z 76. 04911a. Rrren d<Jdc:1 .3, 985 . 5 6311ª Compro n? e/Jd~ J . fJ'7. 77,s H4 119.711.773 Hs. 119.711.773 Hs. �- 151 - E l 'monto total anual a cobrar por mensuras e inspecciones dependerá d e la cantidad de tierra que pueda entregarse ·por cual: qu ier concepto. Como una primera aproximación y s:empre que se s uen te con los medios n ecesarios, puede llegarse en diez años a la !-'ig uien :e recaudación: AÑos/ r9 29 39 49 59 69 79 89 99 ro9 IO Arriendos Por vent as r. 870 .832 9 . 741 .664 14. 61 2.496 19 .483.328 24.350. 130 29. 224.992 28 .224 . 992 27.224.992 26.224.992 25.224.992 Jlfcnsurns 1 1 lnspec. 1 r. 7or. 700 .701 .700 l . 623.800 1. 623.800 l .623 .800 r.623 .800 1.43r.800 l .431 .800 l .431 .800 1.43i. 800 l .050 400 2. 100.800 3.067.800 4.034.800 5 .061.800 5 .o6 r. 8oo 5.061.800 5 .061.800 5.o6r.800 5.061 .800 1 56r.650 561 .650 471 .650 47r.650 47r.650 342.600 342.600 342.600 342.600 342.600 l ___ 206. 183.410 40.624.600 Sell ado 180.000 18o. ooo 180.000 180 .000 180.000 180 .000 180.000 180.000 180.000 180.000 15 .625.800 ,4.25i.250 1.800.000 To tal 5.364.582 14.285.814 19.955.746 25.793.578 31 .687.380 36.433. 192 35 241. 192 34. 24r. 192 33.241 . 192 32.241. 192 268.485.06o 1 D e esta suma y suponiendo que los presupuestos de la d irección se imputaran a su propio producido, se invertirán 30 millones, calculando un presupuesto de 3.000.000 por año, quedando un saldo libre de 238.000.000. Tramitació n Como consecuencia del decreto d el 26 de julio, el trámite ante el .Ministerio ha quedado muy reducido, no llevándose ante él sino los asuntos e n última instancia, para la aprobatoria o no de las conclusiones de la Dirección General, y los conh·atos de arrendamiento que son ordenados «ad referéndum ». Otras modificaciones de detalle introducidas en el trámite interno, han resultado de grandes be neficios y se ha tratado· que, fuera de los órganos de contralor, el expediente no sea sino una sola vez estudiado. Durante e l año 1 923 se han estudia do los asuntos generales sig uientes : MISIONES Pueblos: Apóstoles, Azara, Bompland, Candelaria, Corpus, San Javier, San José y Santa Ana . Colonias agrícolas : Bompland, Picada Bomp~and a Yerba! Viejo y San Javier. �- 152 - FOR l\IOSA Pueblo: Formosa. Colonia agrícola: Formosa. Colonia pastoril: Buenaventura. CHACO Pueblos: B arranqueras, El Za pal lar, Presiden.cía Roque Sáenz ·den· Peña, Quiti!ipi. Colonias agnco as: r.r l El Zapallar, n....es1·dente U riburu, Prest cia Roque Sáenz 'Peña. PAMPA Pueblos: Victorica y General Acha. Colonias agrícolas: Victorica y General Acha. NE UQUÉN Pueblo: San :Martín de los Ancles. Colonias agrícolas: San Ma rtín de los Andes y Vega M.aip . ú· RÍO NEGRO Pueblos: Allen, Bariloche y San Antonio Oeste. CIIUBU'l' . Pueblos: Comodoro Rivadavia, Camarones, Esquel, Gaun y Rawson. · án Colonias agrícolas: Comodoro Rivadavia y ensanche . SANTA CRuz Pueblos: Puerto Julián. Desead~, Río Gallegos, Santa Cruz Y s3 CÓRDOBA Pueblo: A Idea Santa María. EN'l'.RJ? Rf OS Colonias agrícolas: General Alvear y Yeruá. ~I año Pasado, de .¡a n·1recc1. n Y de las Di-. es especialmente de s el trabajo í . · Durante v1SJon1) El de organización. a, ha sido bajo 6dos concepto · 2) ecreta~ El de trámite normal. 5 �- 15.'3 - Reorganización L a Dirección General de Tierras será reorganizada en breve, a fin de que pueda responder en forma amplia a su objeto; los organismos principales subsistirán ampliados. Se ha creado una asesoría técnica que tiene a su cargo estudios de fundamental importancia. · El siguiente cuadro demuestra cual es la reorganización proyectada. D IV I SIONES I . Asesoría Let rada 2. Asesoría Técnica SECC I ONF.S GRUPO DE DllSPAfHO 1 Mesa d e Entradas y S a lidas. Clasificación. Trámite general . .... { Informes. Archivo. 3. Secretaría, con 63 empleados . . . .. . . Despacho Norte. . . . . Despacho S ud .. . . . . . Trabajos de gabinete. ¡ ¡ Arriendos. Pueblos. Colonias. Arriendos. Pueblos. Colonias. ¡ A rchivo. P royectos. Despacho. Í 4. Geodesia, con 68 empleados . . . .. . . Trabajos de campaña. Cartog ra f 1, ª y d'b . 1 UJO. ~ l Pueblos. Colo nias . Arriendos. Mensuras. Planos. Títulos y a rriendos. { Heliografía. Despacho zonaNorte. { ~~:~~:::: Andes. Provincias. 5. Inspecc ió n, con 58 empleados .. .. Despacho zona S ud. Pampa. Neuqué n . Río Negro. Chubut. Santa Cruz. Tierra del Fuego. �- 154: - SE CC I O N E S D I VI S I O N E S G R UPO D E D ESPACHO 1 6. Registros, con 67 empleados . . . ···· 7. Contaduría, co n 22 empleados .... Registros e in fo rmes. Regist ros reales. Personales.. { Grá ficos y ficheros. T ítulos .. . . . . . . . . . . . . Títulos defin.itiv?s. • prov1son os. { F ich eros. Contratos. . . . . . .. . . . . Arren damientos. Ventas. { F icheros. Contaduría y contratos .. . . Cu en tas corrientes. Let ras. { F ichado. Ventas. Informes y liquidaciones.. . { Arrendamientos. · T esorería . . . . . . .. . . . . { Pp artidas globales t resupu es o. Trabajo desarrollado en el año 1923 Las estadísticas y cuad ros que acompañan a esta pág~na'. dan una idea del movimiento administrativo y de la tier ra pública · SECRETA RÍ A GENERAL E xpedientes entrad os a la S ecretaría .... . .. . . > s alidos .. . .. . ..... . . .. . . . ..... . . E xis ten cia al 3 r de diciem b re . ... .. ... .. . . . . Info rmes producidos ... .. . . . ... .. .. .. .. .. . . . N o t as proyectadas . . .. . . . . . . . . . . . .... .... .. . R esoluciones d ictad as ..... . . .. . . .. .. ... • . . . . Giros y valores recibi d os .... . . . . . . . . . . ... . . 25 . 862 30 .392 3.303 4 .996 I . 190 2. 382 2 .1 72 OFI CI NA D E I NFORM E S Exp edient es entrados . . . . . . .. . . .... . . . . . . . . . Cons ulta s contestadas p or nota y telegramas .. MESA DE ENTRAD AS Ex pedie ntes iniciados » reservado~. . . .. .. · · · · · · · · · · · · · · · archivados .... .... · · · · · · · · · · · · · " » remitidos ai . Mi.~i~~~;i·; · · · · · · · · · E n trámite al 31 de d iciembre .········ E x isten cia en el Archivo gene·r~i : : : : : · : : : : : : 8 . 186 5. 830 3.124 5. 735 28 . 977 165.000 �- 155 - INSPECCIÓN Expedientes entrados ....................... . " salidos . . ........ . .. . . . .... . . .. . . Existencia al 31 de diciembre .. . ............ . Títulos provisorios remitidos ........... .. . .. . " definitivos .. .............. . . ... ..... . Informes expedidos ............ . . .. . ...... .. . 4.666 2.318 2.536 290 293 .1 .873 Hast'a el 3 1 de diciembre se instalaron las Oficinas en l os terri· torios del Chaco, Misiones y Santa Cruz, con facultad para acordar posesiones provisorias. GEODESIA Trámites: Expedientes entrados . .. . . . .. ..... . > despachados .. . .... . . . Existencia al 31 de diciembre.. . .. . Informes producidos . . . .... . . .... . . Planillas de límites y linderos, for111uladas.. . .. ... .. . ... . . . .. . . ... . 1.314 2.332 164 549 I . 868 ESTUDIO DE MENSURAS Judiciales . .. ....... . ........ .. .... Ad~inistrativos... . . . . . . . . . . . . . . . II 7 MENSURAS INICIADAS POR ADMINISTRACIÓN Chaco, colonias General Necochea, Ensanche S áenz Bajo Hondo y Juan José Passo, Pueblo Charata. Misiones: Ensanche de la colonia San Javier.>(" Santa Cruz : Deslindes de la Sección XXXI. Peña, �Dirección General de Inmígracíón �Dirección General de Inmigración El saneamiento de las corrientes inmigratorias, por la depuración físico - moral de lo~ valores individuales de los que llegan parn incorporarse a las a c tividades de nuestro progreso, !Ja sido una.preocupación constante d e la Dirección, y en tal sentido se ha encamina do no tan sólo la aplicac ión de la ley y reg lamentación vigentes. sí que tambié n el estudio de reformas y ampliaciones a las mismas. Puede decirse, que en virtud de Ja sever"idad de las medidas de contra lor y su serena aplicación, en general, la masa inmigrante de 1923 supera en calidades a la de a ños anteriores; resultando del ba lance de entra d as y salidas de y para ultramar, un saldo de 160.799 personas a favor de las primeras, lo que representa una . cifra no s uperada d esde 1912, año de Ja mayor oorrie nte de inmig ración espontá nea. ~~a entra da general d e pasaje ros e inmig rantes durante el año ~ comparada con la habida e n 1922, ha sido: VÍA U L'fR A MAR 1923 Argentinos .. _. . Extranjeros . .... Totales . .. 1922 14. 3 I I 207.983 222 294 12.749 139.953 152.702 Dife re ncias en . . más : más: más : 1923 r .562 68 030 69 .592 V ÍA FLUVIAL 1923 Argentinos . . . . . Extranj eros .... . Totales .. . 48.827 73·59 2 r22.4 19 1922 Difcrendas e n .. 1923 64. l8o 82.629 menos: menos : 15 .353 9.037 146.809 menos: 24 .390 TOTAL GENERA L DE ENTRA D AS 1923 Argentiuos ... . . Extranj_eros ..... Totales . .. 1922 D ifere ncies en .. 1923 63 . r38 281.575 76 .929 222.582 menos : más: 13 . 791 58 .992 344.7 13 299 51 1 más : 45 . 201 �.. ¡¡,~,,1;,.o¡ ~ § tliB:.~,~ tlir e~ 1 e; ~ §"' ~ g § § Q t 1i ~ § ........ § o ...... 1I~..g. !::... < ..... ~ .... t'l z.....¡ o < ...... > 16.92 9 e ~ ;:::: · '"·~9 t:::; e;-. ~ ... 2 t t:l til el ..., :;i:i ..,> til t" utw-. ~ f~ OoCtJ ><: ..... ;:.. til X ....¡ ?" :;i:i ;:.. R07. 983 l.(J.J JI ;:.. t" el o !" ~ ¡f:: 281.57$ SB.993 9.4SJ Bmr"-~· ''"'"..' rtu,fu1>1¡r;¡ !!f; ... il ~- < .. . > ':1 t" e < ...... ,;::;·;::.: sg.164 ·,-.;:1,z. > t" //l.761 ;<:! o ;:.. '°"' el ¡:¡ "d '°e,; > en ;:.. ...... ¡:¡ ;<:! o en > ;<:! ,J.r "'"' r;:t tr < o t".... _en 1\) o :;i:i > t:l > z ...... en t:i en ;:.. ~ ~ o~ z.....¡ 5.Jbo totc.L ....... ~ SAJ,¡,,, .Jw . . ri. •• 160.799 ,¡...... """" ~'I""ª~: 162.818 ...1µ: 57.100 Q t'l z..., ..... z oen ...... O) o �- 161 - La salida de pasajeros, argentinos y extranjeros, ha sido durante los años 1923 y 1922: VÍA ULTRAl\IAR 1923 1922 Direrencins en .. 1923 Argentinos . . . . . Extranjeros ..... 9 . 653 58.993 8 . 976 57.997 más: más: 677 996 Totales .. . 68 . 646 66.973 más: 1 673 VÍA FLUVIAL 1923 1922 Diferencias en . . Argentinos . .... Extranjeros ..... 55.504 59 . 764 65.352 63.487 Totales ... II5 .268 128.839 menos: menos: 1923 9 . 848 3.723 13.571 Los saldos que pertenecen a cada uno de los años p,recitados, 1923 y 1922, fueron: Más en~rados de Ultramar en 1923 que en 1922.... Menos entrados por Fluvial en 1923 que en 1922.. 69 . 592 24 . 390 Diferencia total en 1923 más que en 1922 .. 45.202 En 1922, las entradas por vías ultramar y fluvial dieron un total de 299.5 l l pasajeros y las salidas fueron de 195.812, saldo favorable 103.699 en 1922. En 1923 las entradas por vias de Ultramar y Fluvial han sido de.... . .. . .. . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344. 713 pasajeros de todas clases y las salidas fueron . . . . . . . . . . . . . . 183. 9 14 Saldo favorable.......... . ......... 16o.799 en 1923. Diferencias de saldos entre uno Y otro año 57 .100 entrados más en 1923 que en 1922. Si nos atenemos únicamente a las entradas y a las salidas por y para vías ultramar y fluvial en 1923, sin tener en cuenta la cifra de los argentinos, obtenemos, por lo que correswnde únicamente a extranjeros: Entrados . . .. . . .... . . . .. . . . Salidos ....... . .... . .. . . . .. . 281.575 118.757 Saldo a favor ............. . 162. 818 de los entrados. �·- l6i,,_ >. �- 163 - En 1922 , los r esulta dos obtenidos fueron , siempre p,or lo que conesponde el movimiento de extranj eros: Entrados . .. ....... . . . .... . Salidos ... . ... .. ........ . .. . 222 . 582 121 .484 Saldo a fa vor .... ... ... ... . 101 . 098 Mayor saldo en 1923 .. .... . de los entrados. 61. 720 extranjeros más que en 1922. Los cua dros siguientes explican, para cada sexo el movimiento habido durante el año 1923, comparando los totales con el habido en 1922. Durante la última década el movimiento general de entradas de pasajeros de segunda y ter cera clase (inmigrantes) fué: 1914 . . . . ........ . 115 . 321 1915 . ... ... .. . . .. 45.290 son 70.031 menos que en 1914 » 1916 .. . • ......... 32.990 » 12.JOO 1915 18 .064 > 1916 1917 . ... .. ... . . .. 14.926 ,, 1917 l> l> 1918 .. ... ..... • .. 13. 70 1 " 4.063 ,. 1919 .. . .. . ... . ... 27.598 más 41.299 " l> 1918 » » 1919 1920 .. . .. ........ 87 .032 " 45 . 733 ,, 1920 98 .086 1921 .. . .... .. . ... II . 054 " ,, » 1922 ..... . . .... .. 129 . 263 1921 31.177 ,, 1922 1923 . .. .. . ... .... 195.063 " 65 . 800 " )) )) )) )) l) • )) )) )) )) )) )) Dentro del movimiento precitado, no están comprendidos los ar· gentinos ni los extranjeros de primera clase. Resp,ecto al año 1923, el total de 195.063 inmigrantes llegados a la R epública por vía de ultramar es comprobación plena del incremento que ha vuelto a tener la inmigración. de extranjeros. LA INMIGRACIÓN EN 1923 Entrada general de pasajeros VÍA DE ULTRAMAR ARGENTINOS Clase en que via ja / EXTRANJEROS 1Varones 1 Mu· jeres 1 Total TOTALES Mu· Varones 1 jeres 6.295 7.777 5. 143 12.920 II. 147 8. 068 2.536 7.216 4. 532 11.748 8 .591 5.693 5.48o 134 ,464 48 .851 183.315 137.604 SI . 191 - Totales 7. 885 6.426 14 .311 149 -457 58.526 207 . 983 157.342 64.952 I II III 3.370 2.925 I.375 1.161 3. 140 2.340 A ño 1922 7. 189 5.560 Diferencias - - - - · 1 Total 19 215 14.284 188.795 222 .294 12.749 96. 151 43 .802 139.953 103. 340 49 .362 152.702 en 1923. + 696 + 866 +r.562+53 .3o6+14 . 724 +68.030+54.002+r5.590+69.592 1 �- INMIGRACIÓN. - 16-! - SU l\IOVIl\IIENTO VURANTE LA ÚLTIM A DÉCADA 1914 - 1923 1914- 1915 1916 1917 1918 1919 1920 19!n 1922 1993 ~00.000 •95.0 6J I I I I • I ;;, I Í~ .... I I J r 1 ' 100.000 1 ¡ ' fi I 11~1 21. 1 1 1 1 1 ------· ------ . -·----- ------ ---·--- ------- ---- 'r-1----- --I I 1·< -, .. ~ I ! p ·. \ ~- , .,_ ¡ I°',_ .. j 150.000 Ñ ;!. // I \ \ \ . so.ooo ~ I \ , !S.000 I /. 1 1 . ..... """'" •"WJ I 1/ ' J 5000 I ...... '' º'.,. . . . . . I ~. ·- �-165 VÍA FLUVIAL Clase en que viaja I II III Totales. ARGENTINOS Varon es 1 jMu· eres 1 EXTRANJEROS Total 1 ;eres _Mu- 1 Varones Total TOTALES .MuVarones 1 ;eres 1 Totales 26.701 J0.201 36.902 39.967 16 .128 56 .og5 66.668,26.329 92 ·997 2. 263 962 3.225 2.612 l .003 3.615 4.875 l .965 6.840 6.315 2.385 8.700 l o.651 3.231 13.882 16.966 5.616 22.582 35.279 13.548 48.827 53 .230 20.362 73 .592 88.509 33. 910 122.419 A ño 1922. 47.848 16.332 64. 180 55.634 26.995 82. 629 103 . 482'43 . 327 146 .809 - -- oilerencias -- - - - en 1923. -12.569 -2.784 -1 5.353 - 2.404 -6.633 -9 .037 -14 .973 -9.417 -24 .390 S alidas VÍA DE ULTRAMAR Afl.o 19:z3 Close en qu e viaj a 1 1 ARGENT<NOS Vorones Mu - 1 jercs 1 To tal PX rRA NJEROS Vorones 1 jeres Mu- l Total TOTALES Varones 1 jercs Mu- l Tota1es 1 3.095 2.712 5.807 7.265 4 .918 12. 183 ro.3601 7.630 866 1.819 5.336 3.222 8. 558 6.289 4.o88 953 1.256 771 2.027 29. 192 9.06o 38.252 30.448 9.831 -- -Totales .... 5.304 4.349 9.653 41.793 17. 200 58.993 47 · 097rl · 549 I II III A ño 1922.... . 4.984 3.992 8.976 41 .o68 16.929 - - -- - - Düerencias en 1923 ... + 320 + 357 + 677 - - + 725 + 271 17.990 10.377 40.279 68.646 57 .997 46.052 20.921 66 .973 +996 + 1.045 + 628 + 1.673 S alidas VÍA F L UVIAL Afl.o :i:9a3 3r.039 12.052,43 091 31.494 14.819 46.3 13 62.533 26 .871 89.404 8o9 2.104 2.674 x.013 3.687 r .295 3.96g 1.822 5.791 6 .245 2. 481 8.726 9.691 1.656 11 .347 15.936 4. 137 20.073 - - - - -Totales ... . 39.958 15.546,55. 504 42 .480 17 .284 59.764 82.438 32.830 II5 . 268 I II III Año 1922. . .. . 49 . 244 16. lo8 65 . 352 44.376 19. IIl 63.487 93 .620 35 .219 128.839 - - - - - - - 1-- --I·- - - - - ---·•-- - - - Diferencias en 1923 ... -9.286 - 562-9.848¡-r.896 -r.827-3.723 - n .182-2.389-13.571 �- ULTRAMAR. - 166 - 1923, EN'rRA DA V SALIDA DE VARONES, MUJERES • PASAJER OS EXTRANJ EROS �-167 - Clasificados por su estado civil, los pasajeros e jnmigrantes extranjeros entrados a la República en 1923, tenían el !;i_g uiente: Solteros e 'ed > r .a clase. . . . . . .. ... . ... . . I Cnsados Viu dos DIYOt<l•dU Totnles .~::: • ::o 3.147 2. 218 4.413 2 .663 216 :i.a y 3.n clase . ..•..• ••• • 81. 835 27.018 58.332 23.925 I.497 2.420 6.2 . 745 4 16 20 7.777 5.143 12.920 141. 680 53.383 195.063 �- 168 - · entrados extranjeros Sexo de los pasajeros e inmigrantes de ultramar y salidos por vía ENTRADOS 7.777 Mujeres clase: Varones 141.680 2.n Y 3.n: > 1.ª Totales 149.457 • > 5. 143 53.383 Total 12.920 T95 .o63 58.526 > 207. 983 SALIDOS I." 2. 3 clase: Y 3.ª: Varones 7 .176 33.89 2 41.o68 Mujeres > > 4. 828 12. 101 Total > 12 .004 45.993 16.929 > 57.997 ¡ E t dos P ara l ." clase: el 6o.20 % por n ra .. . a • • 72.61 % " Ultramkr. · · > 2 ·ª Y 3. • · S all.dos .... ·¡Para l." clase: el 59.78 % por varón y el 40.22 6 Ultramar .. · • 2.a Y 3·ª • : > > > 2 .31 73.69 % > por mujer • % por • mujer Nacionalidades Independientemente de los argent~nos . .y d e 1os via. . J.eros 'b ído de primera clase, nada menos que 69 nacionalidades han contrI u a la entrada de inmigrantes durante el año 1923. 20 32 10 6 I Nacionalidades )) > > " Americanas Europeas Asiáticas Africanas Oceánica Predominan los italianos y los españoles por lo que corresponde a los europeos: 91.992 y 48.128 respectivamente, siguen después los alemanes con 10.138, los polacos con 9.938, los ~~hecoeslova­ cos con 5.290, los rusos con 2.990, los portugueses con 2.873, los yugoeslavos con 2.598, los austriacos con 2.039; con más de 1.000 Y menos ~e 2 ..000: los franceses, rumanos y ukranianos. I:as demás nac1onahdades europeas han contribuido con menos cantidades. Respecto los asiáticos, figuran los sirios con 4.651 y los turcos con 1.611a personas. En !os cuadros que siguen, anotamos las entradas y las salidas de pasa1eros, separando los de primera clase de los de 2.ª y 3·ª clases, enumerándolos por nacionalidad. �- I923, ENTRADA DE 169 - PASAJEROS EXTRANJEROS VÍA ULTRAMAR LAS PRINCIPALES NACIONALIDADES (I,AS 'rRES CI.ASES) ITRLIANDS 93 44J fSPAÑOlES llLEllll1Nl.S 11 0.56 = IN<iLESlS J 484. Rusos J 0#4 PORTUGUESES 2.911 Pou1cos 9 976 fllANCFJEJ • 2 129 CHECOS s JI/ ,S1RJOJ 4 107 RtJJTllil/COJ 2 186 = = • J] JVGOlSLAVOS 2 621 jii EsliloouN101NsEs ~1np 2 .J06 VARIAS �- 170 - PASAJEROS E I NMIGRANTES LLEGAD OS A LA REPÚBLICA ARGENTINA DURANTE E L A'EtO 1923, Y EMI GRANTES SAL I DOS D URANTE E L M I SMO PER Í OD O P asaj eros de primer a clase entr a dos ULTRAMAR FLUVIAL TOTALES NACIONA LIDAD Mascul.I Femen ., TOTAL Mnscul. I Femen.¡ TOTAL l\tnscul.I Femen., TOTAL ~~~~~~~~.:--~--'~~~~~ Canadienses... . . . . . 21 14 35 81 l 9 29 151 44 Estadounidenses ... r.200 989 2.189 822 182 1 .004 2.022 1.171 3.193 Costarriq ueños. . ... 4 4 2 l 3 6 1 7 Cubanos........... 22 ro 32 34 7 41 56 17 73 Guatemaltecos . . . . . 7 I 8 7 1 8 H ondureños. .. .. . . . 3 3 3 3 16 7 23 40 16 56 56 23 79 Mejicanos . . . . . . . . . r r I I N icaragüenses .... . Panameños..... . . . . 2 2 1 1 3 3 Portorriqu eños .... . 2 1 3 2 1 3 Salvadoreños.. . . . . . r I 1 I 2 2 Bolivianos .. . . . . . . . 31 22 53 48 IS 63 79 37 u6 Brasileños . . . . . . . . . 307 221 528 220 I II 331 527 332 859 Colombianos. ..... . 7 7 10 2 12 17 2 19 Chilenos . .......... 3ro 242 552 166 83 249 476 325 Sor Ecuatorianos.. . . . . . 7 1 8 7 2 9 14 3 17 Paraguayos . . . . . . . . 42 18 60 263 224 487 305 242 547 Peruanos... . . ..... . 43 21 64 44 16 6o 87 37 124 Uruguayos....... . . 195 133 32828 .480 11.64540. 12528.675 u . 778 40.453 Venezolanos....... 8 5 13 3 I 4 11 6 17 Alemanes ..... .. ... 572 346 918 1.355 348 1.703 1.927 694 2.621 Austriacos. . ...... . 123 24 147 167 40 207 290 64 354 Belgas. . . . . . . . . . . . . 96 68 164 238 42 28o 334 r ro 444 Búlgaros . . . . . . . . . . . l I 8 r 9 9 I ro Checoeslovacos.... . 12 9 21 40 3 43 52 12 64 Dinamarqueses..... 35 26 61 71 15 86 106 41 147 D antz1gnianos . . . . . 1 l 1 I Españoles.. . ....... 949 522 x.471 x. 333 677 2.010 2.282 r.199 3 .481 Estonios. . . . . . . . . . . r 1 I l Finlandeses...... . . 1 1 2 4 I 5 5 2 7 Franceses.. .. . .. . . . 588 596 1. 184 906 598 1. 504 I. 594 r. 194 2. 688 Griegos . . . . ... . .... 8 6 14 37 8 45 45 14 59 Holandeses .. . . . . . . uo 55 165 196 II 207 306 66 372 Húngaros.......... 9 4, 13 22 14 36 31 18 49 Ing leses .. . ......... r.601 1.023 2.624 1. 620 352 1. 972 3.221 1.375 4 .596 Italianos.... . ...... 966 485 1.451 2.817 1.418 4.235 3 .783 1.903 5.686 Letones . . . . : . . . . . . . 2 2 1 I 2 1 3 Lituanos .... ·' . . . . . l 2 3 1 1 2 2 4 Liechtenteinses . . . . 1 1 I l Luxemburgueses... 2 3 5 2 2 4 3 7 Noruegos.......... 53 36 89 96 9 105 149 45 194 Polacos . . . . . . . . . . . . 20 18 38 38 20 58 58 38 96 2 Portugueses . .. . . . . . 24 14 38 44 151 59 681 9 97 Rumanos . . . . . . . . . . Ri 5 13 46 25 71 54 30 84 TOTALES.. ... 7 .403 4. 928 12 .33139.199 15 .905 55 · 104 46 .602 20.833 67 .435 �-171 ( Contiimación) NACIONALIDAD TOTALES FLUVIAL ULTRAMAR l\tascul.I Femen.¡ TOTAL lltnscut.¡ Femen.¡ TOTAL lltnscut. IFemen.¡ TOTAL Tran sp orte . . 7. 403 4.928 12.331 39. 199 15.905 55. 104 46.6o2 20.833 67.435 120 266 204 324 170 96 24 58 34 Rusos ... . .•. . .... . . 162 196 IOO 98 34 4 30 94 70 S u ecos .... . ........ 121 458 46 250 208 204 337 133 75 uizos . . .. . ... .. ... 36 8t 16 20 19 45 35 26 46 U k r a nianos . .. . .... ;JI 18 21 13 44 10 23 3 13 Yu goeslavos ... . .. . 4 · 3 7 4 7 3 A rabes ....•... . .... 16 2 7 · 9 I I 5 3 7 4 rme n ios . . . .. . .... A . 2 6 8 I 3 4 I 4 3 e binos ......... . .. . l I 1 I F ilipin os. 10 6 4 10 6 4 H indúes . . ......... 72 7 79 51 28 48 3 24 4 J apon eses ... . . .. . . . 8 13 13 8 5 5 ban eses . . ........ i L 2 1 . I I I I I p e rsas ........ . .... 36 155 20 II9 99 56 79 16 40 s irios . . . . ... • ...... 152 32 137 . 120 23 II4 15 6 9 T u rcos . .. . . . . .. . ... 1 I 1 I A frican os d el E .... l I 5 I 4 r ·4 > 3 > . s - .. ...... . - - - - s ... : I I A rgel inos . ...... . •• E gipcios ...... ... . . M arroquíes ......• . . A ust ralianos . . ..... 4 - 1 - - 2 5 3 I - - - - - 7 4 I - I I 2 2 9 1 16 1 2 1 .- 9 II 3 4 -- -- - - 21. - .095 - - 47.744 -16.128 -- 56 ---5.-143-7 --271 6g.015 12.920 39.967 TOTALES ... .. 7.777 so== ..........- =--= = = ==7 5 ~ ~ ~ Pasajeros de prim era clase s alidos 1 NACIONALIDAD Mascul.¡ Femen.¡ TOTAL Mascul.I Femen.¡ TOTAL 19 Can adienses.. .. . . .. Estadouniden ses . .. 1. 2o8 5 e ost arr iqu eños 23 u ban os .... . .. .. .. l D omi nican os ....... G u atemaltecos .. . .. 2 H o n d u reños ..... . . . 18 ican os .. .. . . . .. ej M N icar agüen ses . ... . 2 p anameños ...... . . l p ortorr iqueños . . ... a lvadoreños .... . . - .... e - - s TOTALE$ FLUVIAL UI,TRAMAR - T OTALES . . •• . 1.279 1 32 13 894 2.102 5 31 8 - I I I 5 2 23 1 2 l - I - 6 839 I 27 I - - - 17 159 l - - 3 I - - -- -- -922- --2.201 892 Mascul.IFe~en.¡ TOTAL 6 38 25 13 998 2.047 I.053 3.100 6 l 6 28 50 59 9 1 I 2 I I I 2 2 8 20 43 35 - - I 1 2 I I l I I --- --- - -- --- - 2 163 1.055 2.171 l.o85 3.256 �-172 - ( Contimtación} TOTALES PLUVIAL ULTRAMAR NACIONALIDAD Transporte .. 1.279 33 Bolivianos ..... .. . . 318 Brasileños... 1 •••••• 8 Colombianos ...... . 303 Chilenos ..~ ..... . . . Ecuatoria nos ...... . 7 36 Paraguayos ...... . . 41 Peruanos.. . . .. .. .. . 234 Uruguayos ........ . Venezolanos ...... . s 388 Alemanes ... .. .. . . . 85 Austriacos .. . . . . .. . 91 Belgas . ........... . Búlgaros ... . ...... . Checoeslovacos .. .. . 3 22 Dinamarqueses .... . I Dantzignianos . ... . 694 Españoles ..... ... . . Estonios .. . .... .. . . Finlandeses ...... . S97 Franceses ......... . 5 Griegos . .. . .. .. .. . . 88 Holandeses . . . .. . . . 2 Húngaros . . .. .... . Ingleses ....... .. . . l ·S77 Italianos ......... . 973 2 Lituanos ... . . . ... . 2 Luxemburgueses . . . 46 Noruegos .... ..... . 21 Polacos .. .. .. .. . . . . Portugueses . . .. .. . 19 10 Rumanos ......... . 50 Rusos .. . .... .. . .. . 64 Suecos .. . ..... ... . 126 Suizos . . . ....... . . . 24 Ukranianos .. .... . . II Yugoeslavos . . . ... . I A rabes . . .... . .... . Armenios .... . . .. . . 3 2 Chinos ... . .. . . .. . . l Filipinos . . . ...... . s Hindúes ...... .... . 22 Ja pon eses ... . . ... . 3 Libaneses ... . .. . . 163 1.055 2.171 r.o85 3,256 8 39 . 64 27 91 80 187 42S .3II 736 .. $ 8 130 379 290 669 S4 8 13 4 17 2 9 421 2SP 222 478 57 220 201 S9 17 3 20 S8 21 79 402 26.06S 1I.97S 38 .040 2!).29912·143 38 .442 10 2 2 7 S 12 3II 49 36o 699 257 9S6 S96 98 . 90 Il 101 175 24 199 161 29 14 43 . 120 84 204 892 31 107 922 2 . 201 19 s2 231 S49 8 236 S39 2 21 18 168 5 208 13 70 2 s 7 18 14 - I 1 - I 2 2 8 19 IO 40 - l 367 I . OII 599 1 .293 I lS - l 16 SS l 966 2 .304 I. 338 l - 2 6 I 2 4 I I 2 l 3 2 604 l . 201 693 SII l. 204 l . 290 l.l1S 2.4os 16 4 4 9 7 7 12 49 197 46 134 6o 3 63 148 6 19 11 4 IS 13 2 4 2.814 J .009 96o 2.s37 228 49 277 x.8os sox i,474 I.494 r.218 2 . 712 2.467 I. 719 4.186 3 2 1 1 3 2 I 2 I 4 l 3 102 30 26 72 76 30 2s 58 17 33 I2 s 20 41 16 3 22 38 16 3 3S 7 16 23 I 7 6 16 6 123 42 so 81 19 31 23 73 26 lSO 61 124 I 6o 89 2s 86 120 229 31s 17 69 19S 103 36 78 16 34 42 18 20 44 8 6 16 24 I 18 5 7 2 2 5 2 4 3 l 8 2 4 I l 6 .. 4 3 6 10 2 s 4 3 s 3 I I - 4 9 3 25 3 - 45 4 2 l 5 67 47 5 7 4 9 5 72 8 l TOTALES.. . .. 7 .202 4 .879 12 .o8r 31. 3321 1 4· 785 46. II7 38. 534 19. 664 58 . 198 1 �- 173 - (Continuación) ~ NACIONALIDAD TOTALES PLUVIAL ULTRA?IIAR Mascu!.IFcmen.¡ TOTAL Mascul.IFemcn.¡ TOTAL l\lascul.IFcmcn.¡ TOTAL 46. II7 38.!)34 19.664 58. 198 Transporte ... 7.202 4.879 12.oSI 31.332 14.785 169 124 45 21 98 77 7r 24 Sirios ........... . 47 102 16 86 89 So 9 13 6 7 Turcos ....... . .... I I ·I I A frican os del Este. 2 5 1 3 I 2 4 2 Sud .. > > 6 1 I 5 3 2 3 3 E gipcios . . ...... .. I I 1 I M arroquíes ... . . .. . 8 14 6 2 4 2 ro 6 4 A ustralianos . . ... . . --- --- --- 19 ..737 ----58.496 14.819 46.313 38.759 Totales . . . . 7 . 265 4.91812.183 3I.494 = === - - - - - --=== = = == Saldo pasajeros ext ranj eros de l.ª NACIONALIDAD 2 .ª 6 133 1 27 I I 74 2 13 Canadienses . .. .. . . Estadounidenses .. . Costarriqueños .... . e ubanos . . .. .. ... .. D ominicanos . . .. . . G uatemaltecos . . .. . M ejicanos ........ . . N icaragüenses . . ... p anameños . ....... p ortorriqueños .... . s alvadoreños . . ... . B olivianos . .. . . .. . . B rasileños . . .. .... e olombianos . . . .... e hilenos . . . . ..• . . . . E cuatorianos .. ..... p araguayos . . . .... . p eruanos . .. . • . ... . . u ruguayos ... ...... V enezolanos. . ...... A lbaneses . . ........ A lemanes .. .. .. . ... A ustriacos .......... An dorreños .......• Be!gas . . .... . ...... 17 820 8 258 I 27 II 23 56 135 2 7 51 7 .o6S 3,073 515 I.524 2 62 84 Totales ... . .. .. 10.208 4.456 - - IS 3 I I7 I 2 -2 9 445 4 148 1 17 - - TOTAL = y 3·ª clase entrados 'l'OTALES FLUVIAL ULTRAMAR Mascul. IFemcn.¡ ;-== clase más entrados 8.985, r .534, 10.519. Pasajeros e inmigrantes de • --- l\ínscu!. IPemen.¡ - - - - TOTAL I l\lascut. Femen.¡ - 6 1 7 186 IO 63 53 207 I 3 32 5 .5 40 I I I I 17 2 3 32 I 2 .I 4 I 3 2 IO 27 34 17 26 891 147 76 71 1.265 Il 3 12 3 294 52 16 36 406 I 2 I 2 142 174 59 IIS 44 43 23 20 3 34 5.231 6.571 1.475 5,096 191 8 I 1 9 65 14 14 51 71 340 7.334 269 10. 138 1. 6o5 108 8r 27 2.039 2 2 14 95 Il 3 146 14.664 5.796 J. 751 7.547 16.004 - - - - - - - - - - - I 8,i 2 13 --- - TOTAL 7 270 3 45 / I I r8 I 2 I 35 I 2 4 2 2 19 53 521 1.412 / 15 4 . 164 458 1 3 218 76 . .14 57 1.531 6.762 10 2 65 3· 144 ro . 478 542 2 . 147 / 2 160 . 65r 6.207 22.211 - �- ( Continuación) 174: - 'l"OTALES FLUVIAL ULTRAMAR NACIONALIDAD I Mnscul. Femen. ¡ Jl{nscul.IFemen.¡ Mascu 1. Femen •1 TOTAL 1 TOTAL TOT.\t. --- 6.207 22.211 255 Transporte .. . 10.208 871 808 586 Búlgaros .......... . 5.356 / 23 7 4 .488 Checoeslovacos.... . 30 SII 141 23 Dantzignianos..... . 652 32.497 20.092 52.589 494 132 Dinamarqueses ... . . 29.364 19.064 5 1 Españoles .. . ...... . 6 4 I II 35 2 Estonios .......... . 46 13 31 22 968 9 891 314 Finlandeses . ...... . II9 l .859 / 195 I.545 2 129 773 77 344 71 Franceses . . . . .... . . 68 3 473 276 126 16 Il2 42 Griegos ...... , . .. . 1 54 3 271 80 99 39 Holandeses .. ..... . 1 351 322 243 79 629 379 Húngaros. ........ . t.008 ¡ 45 86o 103 526 334 76.367 18.740 95.10 ¡ Ingleses ... . ....... . 858 3· II5 7 91. 992 2. 257 26 19 Italianos. . .. . .. . .. . 74. IIO 17 .882 45 45 26 19 191 Letones........... . 79 4 270 4 266 187 79 1 Lituanos .. . . .. . . . . . l l l Liechtenteinses ... . 4 4 4 4 Luxemburgueses .. . 60 7 lj 67 13 54 7 47 Noruegos ......... . 7.123 2.956 10.079 / 141 II2 9.938 7.0II 2.927 ro 6 Polacos .... .. ..... . 16 16 10 6 Sanmarinenses.. . . . 126 28 28 1 54 2 126 100 26 Suecos. .. ... .... .. . 617 209 826 75 16 751 558 193 Suizos .. ... . . ..... . 12 74º 589 l.329 l i.317 729 588 Ukranianos ..... . . . I .892 757 51 2.649 5 2.598 I .846 752 Yugoeslavos . ... .. . 65 21 14 86 2 72 53 19 ' Arabes........ .. .. . 388 250 638 8 36 6o2 360 242 ·Armenios .... . .... . 15 l 16 9 6 l 7 Chinos ..... .. .... . . 6 ro 3 13 7 4 3 Filipinos.......... . 1 3 3 1 2 2 Hindúes .......... . • 169 39 86 2o8 9 77 122 92 30 Japoneses . .. .... .. . 157 72 26 229 3 23 203 134 69 Libaneses .. .. ..... . 29 13 8 42 8 21 13 34 Persas .......... .. : 3.094 l .736 4.830 179 139 2.955 x.696 4.651 Sirios............. . x.330 666 1.996 385 301 1 .611 582 x.029 Turcos .... .. . . .... . 2 2 2 2 Africanos del Este. II 6 17 6 17 II > Sud. 2 5 7 2 5 7 Argelinos . ........• ll 18 3 1 42 17 ro 24 14 Egipcios ... . .. .... . 66 l 27 39 l 27 65 38 Marroquíes .. ...... . l l l l Tripolitanos ....... . Australianos . . . . . . . 4 l 5 2 2 6 l 7 Portugueses . . ...... 2.575 298 2.873 63 6 69 2.638 304 2.942 Rumanos . . . ..... .. 962 525 1.487 56 14 70 l .0 18 539 1.557 Rusos. ............. x.680 1.310 2 .990 535 180 715 2.215 x.490 3.705 Totales ...... .. 141 .68053.383 195.o63 -13-.26-3 -4-.-23_4_ 17-.-49-7'. 154 .943 5-7-.6-1-7 212 . 560 ===I•--... =-==- I ' �- 175 - Pasajeros de U LTRAM AR NACIONAJ,IDAD 2 ". y 3"· clase salidos TOTALES FLUVIAL l\lnscul. IFernen. , TOTAL !llnscul. ,Femen.¡ TOTAL !\lnscul.,Fcmen .1TOTAL . 59 5 - 2 8 87 1 86 16 13 59 14 - - I 7 J - 5 - -- 2 - 66 35 9 So 2 24 76 29 5.885 7 - 305 63 21 19 50 5 300 1 14 14 - 2 160 l 13 8 31 305 9 142 75 50 5.258 27 6 x.811 253 72 122 287 7 46o I 2 10 122 14 27 1 8 2 41 427 JO 91 233 122 47 66 16 852 6. 110 44 6 2.294 313 �- 176 - (Continuación) FLUVIAL ULTRAMAR NACIONALIDAD 1 Mascn!. Femen · 1TOTAL 1 Mascu1.jFe1nen ./ . 1 TOTALES --.,_ ---¡--i---_ TOTAL Mascul./Femen ·l l'oT.\t. 1 I 88 ro.716 2.39613.II243.968 14 . 0311~ Transporte .. 33 · 25 2 II .ó35/ 44 · 7 g r 9 I 27 19 28 19 10 20 Ara b es...... . · · · · · · 8 2 4 2 14 2 . 12 4 II Armemos . ... .. ···· 8 4 124 1 1 7 20 Chinos. . . . . . . . . . . . . 5260/ 6201 -18 74 20 Hindúes .. ... ····.. 18 5 79 5 ] apon eses . . . . . . . . . . 8 1 9 55 12 47 JI 58 67 4 7 Libaneses......... · I 8 4 Persas.. . ........ .. 3 l 6 4 61 3 64 I .082 589 l .67 1 07 Sirios... . . .. ....... 1 · 02 r 5861 · 6r 214 252 99 153 79 38 33 Turcos. ....... ..... 1 JI7 _ I 1 1 _ 1· 8 2 Africanos del Sud.. 1 10 2 Egipcios. . . . . . . . . . 7 9 _ _ 1 3 3 xi 4 4 Marroquíes.... . . . . . 1 5 6 1 4 7 Australianos .. ... .. 2 ___..:. _ _ _ _ - - - - -.- - _ -8 12 ~46 .8 10 10.986 2.465 13.45 1 45.514 14 · 747¡6o.261 TOTALES . ... . 34.52 ¡ · ---=-=--....., ¡ - - --¡- - ----=-- -=---- . Saldo, pasajeros de 2ª. y 3ª· clase más entrados . .. .. . 109.429 42.870 152,299 Edades A los cuadros que se refieren a l~s entradas Y salidas de pasa. jeros extranjeros de las tres clases, siguen los que corresponden a las edades, siendo: Entrados de ultramar f I rn.' Clase . . . .... ........ N iños menores d e r4 años Ad ultos de 14 ti 60 nños 1 Ancíanos mayores· de 60 a ños· I T OTALES II .2 11 772 12.920 II y III clase........... 937 20.331 172.401 2.33 1 Totales .. . ...... 21. 268 183 . 612 3. 103 195.063 207.983 Se anotan, en los cuadros que siguen las diversas ·edades :de los mencionados; la mayor parte de los viajeros de segunda y tercera clases tienen edades comprendidas entre los 22 a 35 años; son éstos I 2I.11 7 personas o sea el 62,09 .O/o de los I 9 5.063 inmig rantes entrados durante el a ño 1923. �-177 INMI GR ANTES EDADES 1923 ~ o º º" 4o ooo 30. 000 E ( 3 Varo116'.r l J1,f)ere.J 20.000 J/.23 o/o 21.77 º/o 10000 q.81 o¡., o.¡ ,.,... \() <Ó "*OI 5.ooo ..,"'"? °' ¡S,J2 o¡., \() ,..._ '°... .... 00 1000 '"'"°"') d~ 1.0aiio:S J• 14•21 año.) Jlo!;a · 5D'porunllo)n rtl.ti~o• • cad~ J•Zl.~10 ar'5o.$ l>(J<O· d•Jla40 •¡:.º' J•4•~50 año5 d• 51. 60 .;;o' . mo'I"!' J• 60•ño• �- 178 - Tomándose como bases de las fue'rzci.s llegadas al país dur el año citado, los porcentajes rélativos a cada especificación, ante dan :: Niños . . . . . . . . . . . . . . . . . . lo,43 % Adultos . .... . .. .. . . . . . 88,38 » Ancianos............. . . l,19 » Pero estos porcentajes no son iguales para Jos varones y p las mujeres ; con relación a cada sexo, ellos son: .ara Niños. . . . .. .. . . . . . . .. . . Niñas .. . . . ... . ... . . . . .. Adultos .. . . . ........... Adultas . . . . . . . . . . . . . . . . Ancianos . . . . . . . . . . . . . . . Ancianas... . ....... . .. . 7,62 17,87 % » 91,52 » 80105 • o,86 » 2,08 » P asajeros ex tranjeros entrados -de primera clase ULTRAMAR EDADES Masculino / Femenino / Menores de 1 año ... De 1 a 4 años • .. > 5 • 8 > > 9 > 13 > > 14 > 17 > > r8 > 21 > > 22 > 26 > > 27 > 30 > > 31 > 35 > > 36 " 40 > > 41 > 45 > > 46 > 50 > 51 > 55 "> > 56 > 60 > > 6I > 65 > > 66 > 70 > 71 > 75 > > 76 > 80 > > Sr > 90 > > 91 > roo 55 135 133 167 210 374 754 865 932 I.075 915 717 528 396 252 157 79 31 2 35 132 I2I 159 232 456 697 680 630 587 399 335 241 I.88 126 83 32 9 l " TO'rALES . ••••.. 7. 777 5. 143 . TOTAL 90 267 254 326 442 830 I.451 1.545 l .562 1.662 r.314 I .052 769 584 378 240 III 40 3 12.920 1 HUV<q Masculino / Femenino / 48 267 219 386 429 2.389 5.684 7.959 5. 831 5. 220 4.835 3.522 r .090 I .063 598 345 1 37 40 51 39.967 ' 69 280 209 273 343 r.058 I. 719 3.912 2.661 I .695 1.423 r .005 587 392 2Il 223 58 . ~J ¡ T;;;;:-- Ir7 547 428 659 772 3.447 7.403 I I .871 8.49;z6.915 6, 258. 4.527 I .677 I · 455809 568 1 95 49 6 56.095 �-179 - Pasajeros e inmigrantes extranjeros de 2.ª y 3·ª clase entrados FLUVIAL ULTRAMAR EDADES Masculino 1 Femenino 1 Jlluculino 1 Femenino 1 TOTAL TOTAL 1 2.203 7.2s7 4.174 6.697 r4 .7S1 27.s19 47.827 2s.472 20.299 14.272 9.2s8 6. 145 4.300 2.52S I.21S 670 3II 94 2s 13 40 98 102 12S 16S r .2so 2. 2S2 r .766 1.817 1.416 1.509 S33 776 63S 1S7 144 6S 1 3~ 1 195.063 13 .263 1 1.034 3.449 I.97S 3.o8I 4.122 7.so2 10.332 6.340 4 Ss3 3.323 2.191 r .7S2 1.301 990 6oI 297 148 46 I2 l. 169 Menores de 1 año ... 3.SoS De l a 4 años .. 2. 199 > s > 8 > ... 3.616 > 9 > 13 > ... > 14 > 17 > ... 10.6s9 > IS > 2I > ... 20.017 26 > ... 37.49s > 22 > > 27 > 30 > ... 19. 132 > 31 > 3S > ... 1s.446 > 36 > 40 > ... 10.949 7.o67 > 41 > 4S > . .. 4.363 > 46 > so > ... 2.999 > Sl > SS > .. . 1.s3S > s6 > 60 > ... 617 > 61 > 6S > ... 373 > 66 > 70 > ... 163 > 71 > 75 " .. . 4S So > .. . > 76 > 13 > SI > 90 > ... ... 9 > > 91 > 100 T OTALES ...... I4I .680 4 s3.383 73 190 18I 239 280 I .568 2.810 2.273 2.s32 1 .S72 1.813 1.093 l .017 S29 317 230 129 39 IO 2 4.234 17 .497 1 1 1 23 92 79 III Il2 318 s28 so7 71s 456 304 26o 241 191 130 S6 6r 6 3 I Pasajeros extranjeros de primera clase salidos F L UVIAL ULTRA.MAR EDADES Menores de 1 año ... De I a 4 años . . . > 5 > s > ... > 9 > 13 > ... > 14 > 17 > ... ... > 18 > 21 " 22 > 26 > ... "> 27 > 30 > ... > 31 > 3S > ... > 36 > 40 > ... > 41 > 4S > ... > 46 > so > .. . > SI > SS > ... 60 > .. . > s6 > > 6r " 65 > ... > 66 > 70 > ... > 71 > 7S > ... So > .. . > 76 > > Sr > 90 > .. . > gr " roo > ... TOTALES .. . . .. Masculino 1 Femenino 1 I 5S 273 297 360 307 379 417 702 926 .001 722 688 403 342 1S2 120 60 27 - l 7.265 136 552 S79 6s2 527 6Ss S2I 1.32s I.S39 1.ss8 1.133 932 619 s1s 260 2os 97 47 7S 279 2S2 292 220 306 404 623 613 SS7 4Il - Masculino 1 Femenino 1 TOTAL 244 216 173 78 Ss 37 20 l - - 12 .1S3 4 .91S 1 SI 196 163 231 356 1. 105 1.413 2.339 2.720 2.427 I.3S6 994 s62 374 208 231 53 10 40 229 210 271 432 1.974 4.710 6.26g 4.36o 4. r1S 3.oss 2.666 1.100 I .077 S19 302 121 38 3 - - 14.819 31.494 1 TOTAL 91 43S 373 so2 78S 3.079 6 123 S .6o8 7.o80 6.s4s 4.441 3.660 1.662 I.4SI 727 S33 174 48 3 - 46 .313 �- 1 180 - · de segunda y tercet'a clase salido• Pasajeros ·ext rattJeros .. ~ FLUVIAL ULTRAMA R EDADB,; ) Menores De I a • 5• 9 • > 14 > • 18 • 22 •• • 27 • » 31 • 36 • • 41 • 46 •• • 51 • • 56 > • 61 • • 66 • 71 •• •• 76 • 81 • 91 • ,. 111ascutlno 1 Femeni no 1 9 ¡¡ ; de 1 afio ... 4 años ... 8 > ... 13 • ... 17 • ... 21 • . .. 26 • .. . 30 • ... 35 • .... 40 > .. 45 > .. . 50 • . .. SS 60 65 70 75 So 90 100 • ... . .. • ... • > • ... ... • . .. • . .. • . .. T OTALES .•.••. 289 8 ro 750 634 1. 315 1.666 10 . 122 6.066 4 .974 2.251 ,r.561 1.222 r. 067 1,004 385 253 II4 35 - IO 34.528 136 Sor 773 868 423 466 1.291 2 , 175 1.250 i .oos 770 684 620 410 294 208 77 30 - l 12. 282 TOTAL Masculino 1 Femen ino 1 425 I .6II 1.523 1.502 t,738 2. 132 Il .413 8.241 6 .224 3.256 2.331 1 ,906 1.687 I .414 679 461 191 65 11 - 46.$CO 2 33 3 40 46 53 139 403 2.620 ,2.473 2.299 872 821 531 408 174 50 26 15 10 3 4 2.465 13·451 39 132 208 194 302 398 392 216 168 143 138 24 18 8 2 - 10.986 - 5 73 90 92 271 611 2. 814 2 ·775 2. 697 I,264 I ,037 699 551 312 74 44 23 12 7 44 - ---.!.._ TOTA[. - - - Profesiones y oficio s Sobre un total de 195.063 inmigrantes de 1;1Itramar entrados en 1923, de los que 14r.680 varones y 5;3 )83 mujeres, 1 26.~04 de los primeros y 9,426 de las segundas, vm1~ron con ocupación clasifi. cada: el 89,08 o;o y el 17,66 º/o, res~e~ttvamente_. E l cuadro que se acompaña manifiesta las d iversas ocupacione.:; de los precitados: entre és~ fig uran en la mayoría los agricultore.:; con el 30, 16 O/o y Jos jornaleros con el 12,32 º/o. porcenra.je que se relaciona con el total general mencionado. La cifra de agricultores inmig rados en el a ño I 923 es la más elevada de la década. AÑ'OS Inmigrantes 1914 1915 1916 1917 1918 19 19 1920 19 21 1922 1923 u5.321 45 . 290 32 , 990 18 .064 13 . 701 41.299 87. 032 98 . 086 129 . 263 195 . 063 Agric ultor~ 17.100 3.726 l.757 1.615 r.052 3 . 646 11.654 10. 809 15 . 515 58.836 % 14,83 8,23 5,35 1 1 8,94 7,68 8, 82 1 13,29 1 11 102 12,0 l 30,16 !--os mayores. contribuyentes de agricultores llegados en 1923 provienen de Italia (36. 146) y de España ( r2.2 19); los d emás pero en menor escala, son de nacionalidad checoeslovaca, polac~ ale· mana, portuguesa ; algunos sirios y yugoeslavo3. �- INMIGR ANTES. - 181- PROFESIONES. AGRICULT ORES 200000 JSOf>Of> 100000 ,.'· ... (i..·: ·:.:. ··::- ·.·. " "0000 ~¡? ~ ·~!; ·..; ..:: :::· ~, } ...... 25000 ·.-:· ~9vo } ~ .· .·~: :· o¡s·¡·/) llJ.~ ... :-:· 5000 •1 1914 §m'I '"~'"'"'" ~ Rjriculfores 1916 1917 1918 1919 1920 1921 1922 192, L.u ,:;/ r1s .svDr1y1d.. s 1nd1c1n ;.,, dP,.,IJ pro/t-J1oneJ yloJ 1nn11J1.r1nteJ sÚ • ot:v,P1c1(in t'stos n u ios Y'"'7t'r<?s t'n JV n18.Y0 rh~ . �- 182 - Profesiones y oficios de los pasajeros extranjeros de primera clase entrados por vfa de ultramar 1 H•"ullno 1 bogados •.. . .. ... ..... .. ... ..•..• A grimens ores .. .... .... . . ....... ..• A grónomos....... .. ....... ... . .. . . ·. A rquitectos .. . . .. ... •. . ..• • •. ..... . A rtistas teatrales . .. ......... .. . . .. A viadores .... . . .... ... . . . . . ..• •... A mpleados de gobierno .. . . ...... . E scultores- Pin tores (Bellas Artes) . • E genieros electricistas .... ..... -.. In Mecánicos ........ . ..... • Profesionales .. .. .... . . • ll ciencia ..... - Hombres de L iteratos édicos-Opticos . .......... .. .... .. M ofesores-Maestros-IntérprP.tes . .. . Pr de música - Músicos . .. . . ll ligiosos-Sacerdotes .... . .. . ...... Re naderos .. ... .. . .. .. ... .... .... .. Ga entes.... ...... . . ............... Ag ......•.. . .. . .. . . .. .... . . Banqueros merciantes . ..... ... .. .... . . ..... Co . ... ... .. . ... . .... .. . ntistas . .. . De ribanos .... . .. . . . . .. .. . ........ Ese Per iodistas . . . .... ..... . . . . ...... . . Quím~cos:Farmacéuticos . ....... . .. Vetennanos .• .. ... .. . .. Agr icultores... . .. . ..... . : : : : : : : : : : Ind ~striales, manufactureros . .. .... Mar1nos.. . . .. .. ... ... ... . ... ...... Mili tares .. ......•. ...• ..... . .. . .. . Con t,a~.-Empleados -Dependientes . .. .. . ...... .. Meean1cos uinistas. ... . .. · · · · · · · · · · · · · · Maq istos y modista~· · · · · · · · · · · · · · · Mod rafis tas .. . .• . ... : · · · · • · · · · · · · · Telegteros .. _. . . . . • · · · .... · · · · ..... ····· ..... .... Zapa ....... ... .. Sastres ja.dores en m~t.ai~~ · · · · · · · · · · · Trabartistas... . . . . . ··········· Depo·antes . ..... . · · · · · · · · · · · · · · · · · Dibuj Vario Jorna eros ... . . .. ........ Perso nal de servicio en ge~·e·r~i: : : : Con p rofes ión u oficio · · .. · · ... ··· Sin ocupación determi~~~ia·..· .. Total general. .. .... . . . . f········ ···::::::::::::::: :: / P<monino • 77 I 3 20 355 2 174 17 52 83 201 24 179 64 22 71 83 22 32 3.769 13 I 57 11 4 III - - 43 6 29 6.900 877 7.777 2 I - - - 5 57 9 20 17 3 3 - - - - 3 20 641 2 176 18 52 83 - - 3 1 -286 6 2 77 - - 6 17 12 TOTAL 1 175 26 27 1.024 34 42 - 1 2 201 24 184 121 31 91 83 22 32 3.786 I6 1 60 13 4 III 48 25 1 175 26 27 1 .072 34 42 25 6 2 7 17 12 2 177 658 4.485 5. 143 3 45 6 206 7 .5585.362 12 .920 �- 183 -- PROFESIONES Y OFICIOS I N llIIGRANTES. 1923 ... �- J.84: - ficios de los pasajeros e inmigrantes Profesiones Y 0 d y tercera clase, llegados de segun a 1 Masculino 1 Femenino 1 51 Abogados . ... ···· · · ··· ···· · ·· · ··· · ····'· · · Agrimensores .. . · · · · · · · · · · · · · · · · ' · · · · · · · · · Agrónomos .... · ·· · · · ·· ·· ······· · ··· · · ·· · ·· Arquitectos .... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Artis tas teatrales . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Aviadores . ......... ··· ··· ···· · · ···· · ···· · · Dentistas ... . . .. .. ·· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Empleados de gobierno.····· ·· ··· ·· ·· · ·· · · Escultores-Pintores ... . . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Ingenier~s Electricistas. · · · · · · · · · · · · · · · · · · ,. Mecánicos . .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ,, Profesionales .. · · · · · · · · · · · · · · · · · Literatos-Hombres de ciencia .. . · · · · · · · · · · Médicos-Opticos . ... ... .. . · · · · · · · · · · · · · · · · · Profesores-Maestros-Intérpr etes ... .. . · · · · · · Químicos-Farmacéuticos . . .. . . . . · · · · · · · · · · · Músicos . . ....... .. . · · ··· ··· · ·· ··· · ······-· · Sacerdotes-Religiosos ... . .. . .. .. · · · · · · · · · · · Veterinarios .... . . .. .. . · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Albañiles-Constructores . . .. .. ... .. . · · Alfareros-Mosaitas ... ..... .. . . .. . .. · . · · · · · · Barberos-Peluqueros ... . ... ........ ·· ·· ·· · · Caldereros . .. . ...... ... .... · . · · · · · · · · · · · · · · Carniceros. . . . • •.. . . .. .. . · · · · · · · · · · · · · · · · · Carpinteros-Ebanistas .. ... .. .. . . . . ..... . .. · Cepilleros .. . . .. ... .. .. . ........ . . · · .. · . · · · Cerrajeros .. ..... .... . .... .. ....... . ······· · Cesteros... . ... .. . ... .. .. .. . .... ....... . . · Contadores-Empleados-D ependientes ....... . Curtidores-Peleteros ................... .. .. . Electricistas .... ..... . ....... . .. . .... . ..... . Encuadernadores-Cartoneros . .. ..... . .. . .. . Fotógrafos-Industria d el cine . .. . ...... . . . . Herreros-Herradores . ... . .. ... .. ... . ... ... . Hojalateros . . .... .... . .. ... ....... . .. .. ... . Ind. del sombrero-Gorreros...... ... .. . . . . Jaboneros-Perfumistas .. .. . ...... .. . . .... .. . J ardineros-H ortelanoa ....... . . ........... . J oyeros-Cincelador es· Plateros ..... . ... . . .. . . Licoreros . .. ... .. . . ... .... .... . .......... . . Maquinistas . ........ ..... ... . .... . ... . ... . Marinos-Marineros-Buzos .. . . . .. . . ....... . . SI l l lI 22 22 80 316 353 80 669 20 I lJ. 2 48. 62 43- 5 93 46 42 43 42 347 23 96 256 125 296 251 5 20 42 347 1 JOS 24 97 361 9 1 34 29 186 32 5 I 437 Il lI 5 . 773 5·773 9 853 31 822 4 . 293 5 9 858 31 822 4 293 15 15 582 5 2.443 345 556 46 143 1. 526 261 172 17 246 139 582 5 2.610 353 4-t 2. 357 158 167 8 556 4 8 9 3 so 151 1.526 26r 181 17 246 142 44 357 2. l 58- �- 185 ( Conlinuacióu) l l\Insculino 1 Femenino 1 Marmolistas-Picapedreros ....... .' . .. .. .. . . . Mecánicos . . .... . ... .. .. ......... .. . .·..... . Mineros· Can teros . . ... ..................... . Modistos y Modistas . . . . ..... ......... .. . . . Molineros-Fideeros .. . ............. . .. . . . . . Pan ad eros-Paste! eros.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Pintor-Decoradores-Vidrieros . . . ..... .. ... . . Plomeros-Gasistas . .. . . . ... . ...... . ... .. .. . Relojeros . .. . . ... ...... . .. . .. . . .. . .. . . . .. . . Sas tres ..... .. ... .. . . .. .. . ........ ... . . .. . Tapiceros ... ..... ........ . . . .... . ... . .... . Tejedores-Bordadores. . . . . . . . . . . · · · · · · · · · · Tintares ............ . . . ................... . Tipógrafos-Linotipistas-Litógraf9s ........ . · Toneleros ... ......... .. ... .. . . .. : ..... . . . . Trabajadores en metales . . . .. : . .... · · · · · · · · Yeseros, modelistas en yeso . : · .. ..... · · · · Zapateros, Ind. del calzado ...... . . . ... · · · · Agricultores - Agrarios . . .... . .... .. · · · · · · · · Agentes en g eneral. . ... . .. . .. . . . · · · · · · · · · Banqueros ....... . . ... . . . .. . . .. . .. . . . ... . : Cocher - Chauff - Carreros .. ... ...... · · · · · · · · Comerciantes ............ . .... . ...... . ... . Ganaderos ............... . . . .... .... · · · · · · Manufactureros - Industriales ......... · . . ··· Militares . .. . .. .... . .•. . .... . .......... · · · · P arteras ... ... ........ . . ... . .... • . . .. · · · · · · Pirotécnicos . ...... .... .... . - . .. . · · · · · · · · · · Periodist- Publicist - Dibujantes ... . . - · · · · · · · Pescadores . . .. , . ........ . .. .'. ·. · · · · · · · · · · · Telegrafistas ....... . ... .. . · · · · · · · · · · · · · · · · Deportistas.... .. ........ . . - . · · · · · · · · · · · · · · Jornaleros en general. . . .. · · · · · · · · · · · · · · · · Personal de servicio . . ... · · · · · · · · · · · · · · · · · · Con profesión u oficio ... · · · · · · · · · · · · · Sin ocupación determinada . ..... . · · · • Total general .·... · · · · · · · · · 272 3.3121 691 • 1 18¡ 1. 847 269 4 I . 2571 5671 35 l 200 230 x.912 94 371 49 240 35 339 55 2.942 56.204 37 13 1. 381 7.463 91 446 41 r TOTAL 272 3 .312 691. I.865 270 I.26! 567 35 201 2. 142 1 95 291 3 662 ' 52 24:?. 35 340 55 2 ·957 58.836 37 2 15 2.632 13 92 2 39 1.381 7.555 93 485 41 32 3~ - - 8 I 9 2 53 1 200 l 309 2.989 41 13 24.040 3.825 9 -426 15 .4761 43.957 135 . 630 59.433 51 199 - --'! 26. 204 141 .680, 53 . 383 1 �~ 186 - Movimiento de argentinos; entrad~ y salida por vfas de ultramar y fluvial ULTRAMAR CLAS.I? 1 -1 -----:, B_N_ T_ R _ A _ D --¡ A/ : - - - - :l - l\fasculino Primera .. ... . . . ... S egunda . . . .. . . ... "Tercera . ... ... ... . Femenin o 1.375 33701 3. 140 Totales . ... . . T ota 6. 2.536 5.480 r4 3r r 6.426 7.885 3.095 953 1.256 2951 2 . 925 1 16 r 2 340 Masculino / 5.304 ;e:Le:~n: 2 . 712 . 866 771 ¡r:-----o ta¡ 4 .5 -807 l .8z9 2 027 --...:_ - 4.349 _9.653 1 1 FLUVIAL ---¡ B?<TRAOA CLASE 1 T~ / Masculino/ l\fnsculino / Femenino/ Primera . . -: . . . .. . . . 26. 7or S egunda . . .. .. .... 2.263 "Tercera . . . . . . ..... 6. 315 1 SALIDA . ro . 20 1 962 2.385 Totales ... . . . 35 . 279 { r3 . 548 36 . 902 3 .215 8 . 70? 48 . 827 1 Pem.e nino / - .052 3r.039 / rz 2 674 r .013 6. 245 2 .48 r 39 .958 2 - 15 . 546 1 Más salidas q ue entradas: Total 43.09¡ 3 687 8.726 - 55.504 1 .019 Religión De acuerdo con las declaraciones a notad.as en las fichas pers 0 . nales y listas de pasajeros, los 195.063 inmigrantes del año 192 3 profesaban las siguientes relig iones : Ca tólicos. ... . . . . .. .... . . Protestantes . . .......... . Ortodoxos. . . . . .......... . Israelitas. . . . . . . . . . . . . . . . Mahometanos .. .. .... . ... . Varios ... . .. . ........ . ... . • r66 . 6oo ro.2382 . 464 13.667 r.567 527 - el 85 ,51 % ,. 5,25 >. ,. r ,26 " " 7,01 " " 0,80 " " 0,27 " A nalfabetismo La cifra de analfabetos que aporta la inmigración no es consj. derable, si se tie ne en cuenta que figuran muchos niños menores de seis afios. En r923 el número de analfabetos ha sido: Varones ... .. .. . . Mujeres .. . . . . .. . 3 e· 735 el 22 ,39 % con relación a l sexo 23.658 » 44,32 » ,. » » Término medio lrt!n eral .. . . . . . . . el 28,39 %. ~ . �-187 - InternacicSn y colocaci6n de inmigrantes La internación de inm.igrraintes ha seguido la siguiente escala durante la última década: 1914 . ... .. . . . . 1915 .. •. .. .... t916 ..... .... . 1917 ......•... 1918 .....•.... 1919 .... .• .... 1920 .. . ...•••. 1921 ....... . . . 1922 ... ...... . 1923 ........•. I 40 .489 14. 119 8.769 ! . 5 . 680 4 .084 ToTAL........ 203.696 _ 6 250 20.972 34.574 54.75 2 internados, durante la década, el 26 188 % corresponde a 1923. Las provincias que h~ recibido mayor¡ cifra de internados son gs de Buenos Aires (64.598 durante la década), Santa Fe (46.037), órrdoba (29.743); Mendoza (17.405). L:a.s dlemás 23.725 en conjunto. Por lo que oorrleSporrde a los Territorios Federales, los internados ~ueron 20.942 durante la década, radicándose 9.097 en el territorio e la Pampa; 3.176 en el de Río Negro; 2.659' en el del Chaco; 1 -~60 en el de Santa Cruz y el resto disemina dos en los demás territorios. En el totfa.l de los 203.696 internado.s durante los diez últimos años, figuran l .646 que fueron coloca.dos en los alrededores de la Capital Federal . . Alojamiento y manutencic5n en el hotel de inmigrantes Alojados y mantenidos durante el año 1923: Hombres ...... ...... . . .. . Niños ... .... . ... .. · ·· ····· Mujeres.. ... . .. ... ..... ·· .. Niñas............. . ······· · 1 ~ 1 ToTAL. ~ .. .' . · · · · · · · 49.980 9 . 994 17.129 5·7 17 82. 820 el 42 146 % de los llegados al país. Del total mencionado, fueron· racionados 80 . 726 el 97,41 % ' No raciona.dos . . .• . ... •.. · · · · · · · · · · · · · · · · 2 • 094 > 2159 > En 1 22 los aJoj~dos y mantenidos fu_eron .4.J ..220," Vale decir que, dura!te 'el 1923, esta. última' cifra Ita sido duplicada. �' - 188 - Movimiento del dep&sitO' dé equipajes- de' inmigraci6n · Afio .. 19~n: 67.640 entrados ...... •. 1923: 123. 731 J) Más en 1923 .. · · · · • · · · · · · · · ./ 56.092 J Familias de inmigrantes Durante el año 1923 e_ntraron 21.92r familias, compuestas d 28.763 varones y 28.193 mu1eres, o sea un total de 56.956 inmig e tes: el 20,30 º/o de los varones y el 51,80 .% de las mujeres ran. pecto al total de cada uno de los sexos llegados a Ja república' rea. Sin familía, los entrados son el 79,70 °/o de los varones· 47,20 º/o de las mujeres.· Y .~l En 1922 el nómero de familias fué de r4.808' con 45.96r pers 0 de .ambos sexos. nas Rechazo de inmigrantes Los rechazados por la D ireccíón General de Inmigración 1923 fueron 1.963. en Tracoma tosó'S. .. ................. . . .. .. . Ciegos ...........•.......... . . .. .....•. Sordo mudos .................... . ... .. . Sexagenarios ...•.... , ...... .. . . . • . •. . .. Menores sin familia . . , . ... •. .. . . . .. ....• Con malos antecedentes.......... .. ....• Clandestinos.......... . .... . . . .... ..... . Tripulantes desertores .. . Enfermedades contagiosa~: ·;;;i~~.· ~: Con documentación defectuosa .......... .·:::: Total ••••• •• <I •••• <I •• • •••••••• r20 2 2 37 59 74 322 675 97 475 1 1 �Dírección de Laboratorios e Investígacíones Agrícolo - Ganaderas • �Dirección de Laboratorios e Investigaciones Agrícolo - Ganaderas La principal función de la D irección de Laboratorios e Investigaciones Agrícolo - Ganaderas consiste en asesorar, tanto a las reparticiones públicas come;> a los particul<;tres, e.n tod~ .aquella:; cuestiones que le son sometidas a su cons1derac1ón, s1rv1endo sus determinaciones analíticas para orientar a las primeras en su acción de fomento y contralor, y a los segundos en su comercio o industria. Además, tiene a su cargo el control. de orden biológico y químico, sobre los productos agropecuarios, los relacionados con la agricultura y la ganadería, y las semillas. El movimiento habido en la misma repartición durante el año 1923 ha sido superior al de años anteriores, por el mayor número de análisis solicitados y la mayor adquisición de productos por parte del público, lo cual se ha obtenido con la p,ropaganda realizada, que, dando a conocer mejor los servicios que ella presta, ha atraído la atención de los interesados. E l aumento de pedidos de análisis y de productos se h'a traducido en un nuevo aumento en lo recaudado por concepto de p,ago de tarifas, como lo demuestra el gráfico siguiente: 10. 000 1 9 .000 =3 8 .000 7.000 6. 000 5 .000 4 .000 3 . 000 2. 000 1. 000 =F 1 1 Bnmns reoandadas 5.721,55 8 .1 88,34 9.566,30 Ailos 1921 1922 1923 �- 192 - . edidos han sido tanto de la Capital Es de advertir. que. 1os ~ la Re ública, y que lo abonado en Federal como. del mtenor d S 1 p m¡ siendo frecuentes los cada caso oscila entre $ 0,50 Y "' Pedidos por valores de $ 0,04 Y 0,05. Trabajos re alizados y en ejecuci6n · ºó brada tiene muy adelantado un estudio, que L a D irecci n nom b la humedad del , maiz, oportunamente se publicará en folleto, so re . y con el que se espera poder determinar expenme~~almente el grado de humedad máxima compatible con su conserv:i-~ 1 n. Habiéndose creado y reglamentado el serv1c10 . de contralor de motores agrícolas a vapor, se encomendó su atención al Laboratorio de Mecánica Agli'cola. Impl_antado en la ~az:¡ipa llenó con toda eficacia su cometido. El gob1~rno deJa provincia d~ Santa Fe también lo estableció, aceptando la i~specc10n ~e los técrucos d~ este Ministerio. Sus b~neficios no han sido extendidos a otras reg10nes por razones de jurisdicción. La trilla con ¡naquinaria moderna se ha f_omentado en las . ~rovincias de La Rioja y Catamarc~. {\- ese fm se ha? adqum~o dos trilladoras, una para cada pro~mcia, co~o se ha dicho al principio de esta Memoria, que se hicieron f~nc10nar en aquellos centros productores, donde los agricult?!es siguen, a este respecto, un procedimiento completamente primitivo. En los ensayos, sobre preparación indust~ial de jugo de naranjas, adopción de fórmulas y de métodos, rea}Izados er: los laboratorios de la misma Dirección, se ha llegado a conclusiones definitivas, y en breve aparecerá un folleto de divulgación sobre la preparación y expendio de dicho jugo. El Laboratorio de Química ha preparado antorchas fumígeras destinadas a combatir la langosta, de igual poder fumígero y de menor costo que las que se ofrecen en venta, elaboradas en el extranjero. Se ha fomentado prácticamente la clasificación mecánica de los trigos, utilizando a ese efecto 8 máquinas Marotte donadas por el Banco Español del Río de la Plata. . Se ha ensayado la fabricación oficial. ~~ productos garrapaticidas y sarnífugos, demostrándose la posibihdad de fabricar esos productos en grande escala por medio de una fábrica cuyo funcionamiento se ha estudiado. La interve?ció~ d_e ciertos. t!igos seleccionad~s en la producción y la supuesta mfenondad panificadora de los mismos ha inducido al Ministerio a considerar las opiniones tanto favorables como adversa~ a esos trigos, .disponiendo que la Dirección de Laboratorios lleve a cabo el estudio co1;lparativo _de la compo~ición de los trigos que se prod_ucen en el pais, extendiéndola también a los trigos lde nueva creación. ~st~ estudio se está realizando sobre 61 variedades de trigos de distmtas procedencias. Est_udio sobre la acción de ciertos sarnífugos sobre las lanas y especialmente del sulfuro de calcio. ' Colaboración de la Dirección en el Concurso y Exposición �- Hl3 - de . trigos y n~~quinas para su cultivo, cuyo éxi to se ocupará de refenr Ja Comisión organizadora . . Investigaciones y d~term in a ción de los efectos de vacuna ant1 carbunclosa sospechada de producir mortandad en Jos ani·n1~ 1e::i. ~ Estudios y proyectos S ugestiones sobre los efectos e importancia de la organización de empre~as oficiales y yarticuJares oficialmente controladas para los tratan:i1ento~ a dom1ciho contra las plagas de las plantas. Cons1derac1ones sobre el decreto de leg islación sanitaria veo-e. tal de exportación. b E stud io fijando las condiciones comerciales y exportables del maíz. ~r.oyecto de le~ facultando al Superior Gobierno para fijar las c~nd1c1ones comer ciabl;s .de los producto~ .agropecuarios e industriales en toda la Republ1ca, y para pr_oh1b1r las exportaciones .ide esos productos que excedan ~e las cond1c10nes que establezca el P. E. Proyecto de ley estableciendo el control sobre las vacunas anticarbun closas, Ja.s disposiciones pertinentes y el impuesto que habría de -costearlo. Proyecto de ley estableciendo el control de otras vacunas sueros y virus destinados al ganado. ' Proyecto reglamentario estableciendo el control facultativo oficial en la compraventa garantida de semillas y fijando las tolerancias y los procedimientos a ~plicarse, et~. Proyecto de reg lamentación es~ablec1endo el co_ntrol facultativo de los específicos y produ~t?s destinad?~ a comb~r.ir las plagas de las pla ntas, para la expedición de cert1f~cado_s .oficiales de eficacia o retiro de los mismos, así como las disposic10nes que deben regirlas y los agentes oficiales que Jos ?eben llevar a cab_o. . Sugestiones y proyectos. en estu.d10 d~l co~trol sam~ano de la importación de a bejas, tendiente a impedir la mtroducción de enfermedades peligrosas en nuestros colmenares. Laboratorio de mecánica agrícola La tarea desplegada por el Laboratorio de ~ecánica Agrícola, ha sido muy intensa e n el año 1923,_~ues _ha debido poner en práctica numerosas iniciativas de este Mmisteno entre !'.is cuales, se _han señala do las m ás . importantes,_ y la de armar el eqm~o de i:iaqumas hilanderas adquiridas en Bélgica, cuy?. t~aslad<? a Ju3 ~~ fue oportunamente ordenado, así como la adq!-11s1ción e ms~a.lac1?n de máquinas destinadas a las molienda~ ~e trigos y su pa111~1cación en pequeña escala ; trigos cuya compos1Ción de~e. establecerse .e.n b~se de las harinas que se obtengan y cuyas co1~d1c10nes de panificación es n~­ cesa rio fiiar experimentalmente, mediante ,el empleo de esas maqmnarias. �r - 194 - Laboratorio de química La labor del Laboratorio de química ha s.ido la mayor que se egistra en numerosos afios, ha b1e!1do a tendido to? o cuanto las dependencias del Ministerio, los agncu.ltores y hac~naatlos . h an me. nester de Ja química práctica p;a ra . ~mar sus fll!1ciones e intereses, comprendiendo materiales de análisis muy variados y verdaderas investigaciones. A Jo expuesto al principio que le es : ela tivo, ca ben a gregarse Jos tres gr áficos que siguen, que compendian su labo r comparativa en los tres últimos años. Laboratorio de bacteriología E l La boratorio de bacteriolog ía, en medio d e su principal tarea de diagnósticos, de determinaciones bacteriológi cas, de preparaciones de sueros y virus y de estudios especiales, h a tenido ocasión de comprobar, a requerimiento de inter esados, que alg unas vacunas y preparados cura tivos de las enferme da des del g ana do no a cusan las propieda des que les atribuye una reclam e libre y sin con trol. El g ráfico que se acompaña demues tra e l a umen to progresivo en los d iagnósti cos efectua dos en los años 1922 y 1 923. Laboratorio de botánica E ste laboratorio ha inten-enido en e l estudio de las pla ntas fo. 1-rajeras, de las plan tas tóxicas para el ganado, de las pla ntas invasoras perjudiciales y d e otros grupos. Plantas forraj eras De Jos estudios y observaciones realizadas por el laborato rio han confirm ado su valor como forrajeras y las ventajas de exte nder su siembra, las gramíneas Cllloris Gayana Kunt, vulgarmente « Pasto de Rodes » y el Andropogotl sorgluun Brot. var. Sadanensis P ip. Sorgo del Sudán, y no así otras que no ha n a creditado las excelentes propieda des que se esperaban . La misma comprobación se ha hecho con las Iegwninosas forrajeras, de entre las cuales la alfalfa sig ue siendo la más importante y l~ más principa l en nuestro pa ís, y el « trébol de olor bla nco » (Mehlotus alba Lamk) que se propaga también en terrenos poco adecuados pa ra la a lfalfa, en los alg o salados o salitrosos, con resultados satisfactorios, además de las cebadillas, los ray -grass, las avenas, las cebadas, etc. Plantas t óxicas Los nombres borá nicos y vu lgar es de las pla ntas sobre 'a s que el la borator io ha in fo rma do en los u' lt1'mos an-os , so n: �- DIRE[[ION' DE H.15 - LABORflTDRIDS LABDRRTDRIO ES CAL.A oE IJUIMJ[fl RNALISIS BROMATOLDGICOS DURANl E Las AÑOS·19l'O-Zl-Z2-23 500 2 000 . ~ºº f 1 000 501>- RÑDS Nu mero de a 11ahsis 1920 1921 1922 1923 1410 1355 1959 2209 �- QIR[[[IDN DE 196 - LABORATORJ05 LABORATORIO ~E CUIMl[A ESCALA ANRLISIS INDUSTRIALES' Y CDS OURANTE LOS AÑOS AGRONOMI ~l.920-tl-22-23 50 ~ºº 5o ~ºº :;o r- 20(} So 10() - SQ AÑDs - ts:za 1921 129 274- 192Z 19Z3 Mlmt<ro de analisis 325 1-32 - �- DIRE[[IDN 197 - LABDRRTDRl[]5 nE LABDRATDRID ESCALAS OE DUl~l[R Q'ET E RMINACIO NE S c'lNAUTICAS TO= T~LE5 ~ÑOS 1920-Zl-ZZ-Z3 15000 14000 13000 IZOOO - 11000 'ºººº 1 9000 ªººº 7000 . &000 sooo 4000 3000 ;!000 1000 AÑOS Numero d.e del'1'11Lna.c>.oue:s 1920 19Zl 19ZZ 1923 10..951 9137 11J16 14-541 �- ~IR([CIDN OE 198 - LAKDRRTDRIDS t_RBDRATDRIC DE BRC T EREOLOGIA ESCA LA CUADRO De. LOS DIAGNOS TIEOS ' EFE CT LIAD!JS 500 .:io 4 00 ~o 300 ~o. 200 ~o 100 so Num~ro de d.i:i9no!>l:i.c.o 5 AÑO ., ." ' .. .. 360 4 J7 1gE'2 19 t3 ./ �- 199 - ESPECIES TÓXICAS OBSERVADAS NOMBRE BOTÁN ICO Actim:tla ant!temoides (Cass) A. Gray . .. .... .. ... .. ........ . Asclepias ca111pestris Decsn ... . . . Baccl1aris amigdali11a Gris ..... . íd. artemisioides H. et A . . íd. artiC1tlata Pers ...... . íd. Baldwi11ii H . et Arn .. íd. coridifolia D . C .. . . .. . íd. genistelloides P ers .. . . . íd. margina/is D . C ... .. . íd. notose1·gila Gris .. . .. . id. paucidmtata D. C . . .. . id. pi11graca D. C.... . . . . íd. tuC1mzanensis K. et A .. íd. ulici11a Hoock et Arn. íd. viscosa íd. íd . . Cestrum Parqui l'Herit ..... . . . íd. se11do-quú1a Hart .. . . : Co11i1tm maculat1t11z L . . . ....... · Cypella Herbertii Kook ....... . btphorbia pap illosa St. Hil .... . H eterotalam1ts br1mi'oides Less . . . Hymenoxis Twedii Hook et Arn. Nesaea salicifolis Kth . . .. . . · . · · · Nierembergia lzippoma11ica Miers. íd. rigida Miers .. .. . . íd. stricta Miers ... • .. Oxypt:tal1t11z sola11oides K. et A .. Sorglmm !zalepense (L) Pers ... . . Tl1elesporma scabiosoides Less . . . . Ver11onia flexuosa Sims . . . . · · · · · Wedellia gla11ca Hoffm . . . · · · · · · Zephirantes gracilifolis Herb .. · - N0:\1 BRE VULGAR Botón de oro Yerba de la v íbora, Lecherona, Quiebra arado Pichana blanca Carqueja Yerba de la vizcachera Mío-Mío Carqueja Yuyo negro Carqueja Yerba de la oveja" Duraznillo negro Hediondilla Cicuta grande Apiecillo Lecheruna Romerillo Botón de oro Quiebra a rado blanco Chucho o schuchu Plumerillo Sorg o de Alepo Te manzanilla Quiebra arado Sunchillo FAM ILIA Compuesta Asclepiades Compuesta íd. íd. íd. íd. íd. íd. íd. íd. íd. íd. íd. Solanácea íd. Umbelífera Iridea Euforbiácea Compuesta íd. Litrariácea Solanácea Asclepiadea Graminácea Compuest a íd. íd. Amarilidácea No de be olvidarse que un porcentaje de los casos de muerte de los animales atribuído a toxicidad de los vegetales que han ino-erido, no h a ;ido originado por sin? por infecciones u otras causas: en general, el u~stmto ~ace que los a nimales huyan de alimentarse con vegetales tóxicos Y si lo hacen es impulsados p,or el hambre y más a m enudo cuando se hallan ~ezclado~ con pa~tos buenos. Sea lo que fuere el asunto ha merecido especial atención. ~st~s, micróbi~as Planta.s invasoras perjudiciales El Laboratorio de botánica no tan sólo se ha ocupado del ~s­ tudio de estas plantas, sino que, en la~ instrucciones. y las monografías que se han publicado, ha determmc:i-do lo~ med10s de p;r.opagación y Jos proc~dimientos de destrucción efi caz y económico de las mismas . �- :WO- L as principa les especies observadas h an s ido : NOMDRE llOTÁNICO Nombre vulgar Familia Cariofilácea Yeton Agroatemma githago L .... . . . . Amarantácea Amaran tellus argentinus Speg .. Yuyo colorado peq. Amaran tus Clorostachys Willd. Yuyo colorado común Compuesta Altamisa Ambrosia tenuifolia Spreng ... . Umbelífera Viznaga Ammi viznaga (L) L am . . . . .. Compuesta Manzanilla cimarrona Anthemis cot ula L ....... ... . . Papaverácea Cardo s an to Argemone mexicana L . ....... . Graminácea Aris tidas Aristida sp .. . . .... . ... .. ..... . Santal ácea Macachín A1jone patagonica H. e Jacq .. . Compuesta Ramanegra Aster squamatus (Spren g) Hieron Crucífera Colza Brassica campestris L ......... . » Nabo Brassica napus L . . ... .. . . .... . Mostaza negra Brassica nigra (L) Kock .... . . . Compuesta Cardito Carduus crispus L . . .. ...... . . » Cardo pendiente Carduus nutans L .. .......... . Grami nácea Cadillo Cenchrus myosuroides H. B. K . » tribuloides L ........ . " Compuesta Cardo abre puño Centaurea calcitrapa L ...... .. . Azulejo » cyanuz L ...... . ... . Cardo abr e puño » melitensi::; L. . . . . . . Solanácea Duraznillo negro Cestrum Parqni L'Herit . ..... . » » pseudo-quina Mart .. . Duraznillo am arill o Quenopodiácea Quin oa Chenopodium hircinum Scherd. " quiuoa vVi ll . . .. . Compuesta Cardo negro Cirsium lanceolatum L . . ..... . Umbelífera Cicuta Conium mac ulatum .. .. ....... . Convolvu lácea Campan illa Convolvulus ar ven sis L ... . .. . . Com puesta Cardo de Castill a Cynar a cardunculus L ........ . Gram inácea Gramilla canina Cynodon Dactylon L ....... . . . Solanácea Chamico Datura stramonium L . . . . ..... . Compuesta Escoba <l 11 ra Erigeron bonariensis L . . ..... . TI .> ,, canadensis L ........ . Um belífera Hinojo Foeniculum vulgare Mili . .... . Compuesta Borla de oro Grindelis brachysteph ans Gris .. Gram iu ácea Joyo Lolium temulentum L . . .. .... . Compuesta Cardo P ampa Onopordo n acanthium L ...... . '> arabicum I,, ........... . Planta gínea Llan tén Plantago m aj or L . et Sp...... . Paligónea E n redad era Polyg onum aviculare L ....... . » Ro masa " camprestre Link . . . A mica " cam potum Nieins .. . " » Enredadera » convolvulus L .... . Crucífera i\Iostacilla Raphanus raphanistrum L . . . . . )) )) )) )) )) )) )) �- 201 - NOMBRE BOTÁNICO N o mb r e \"ul gnr Fnm i l in Raphanus sa ti vus L ...... ... . . Rábano R u mez acetosa L . . . . ... . .... . Acederilla » acetosell a L ........... . » pu 1che r L .... ... ... . ... . » Salso la trag us L ...... . ..... .. . Cardo ruso Sida rhombifolin L ........ ... . Afata o mata alfalfa Silybum i\larianum Gaertn . ... . Cardo asnal Sisymbrium colmnae Jacq . . ... . Mostacilla Solanum oleagnifolium L .... . . » nigru 1n L ........... . Yerba mora )\ s isymbriifolium L .... . Revienta caballo Solidago microglossa D. C... . . Vara Shorgun halepense (L) Pers . .. . Sorgo de Alepo Stipa sp... ... . ..... . ......... . Es tipa Verbesina austral is K. e Arn . . . . Flor amarilla Wede!ia glauca Hoffm .... .. .. . Sunchillo Xanthium a mbrosioides H. eA .. Abrojillo » s piuosnm L ........ . Cepa-caballo » stru n1ariu m L .. .... . Abrojo grande Crucífera Poligonácea » )) J )) Quenopodiácea Malvácea Compuesta Crucífera Solanácea » ,, Compues ta Graminácea ,, Compuesta » » » » Plantas textiles Entre las plantas textiles, fueron objeto de mayor número de observaciones el a lgodonero y el lino de N ueva Zelandia, llegándose a la conclusión de que tanto en la variedad de algodo!lero Chaco, cuyo algod ón ha sido apreciado favorablemente sobre todos en los mercados a lgodoneros donde ha sido presentado, como en las varieda des Texas \Vood, Russell, Dickson, y o.tras que tambié n ha n suministrado buenos productos, las semillas están a ctualmente muy mezcladas y se impone una selección para m ejorar los filamentos. Disponiendo el laboratorio de un aparato Mackensie se llevó a cabo Ja de te rminación de la long itud, la resistencia, la elasticidad y el diá m etro o espesor, además de la uniformidad, limpieza y color de los algodones cultivados que se mencionan, dando lugar a 2 .000 determinaciones sobre r 4 muestras y a los resultados sig uientes: I Algodonero CHACO • L ong itud Máxima . .. .. Mínima .. . .. . Media ....... 33 mm. 23 27 )) )) / Resistencia 102 gran . 19 43,5 » ,, / E lasticidad 2,3 mm 1,35 )) 0,4 ,. Diámetro 126 micr. " 14 18 J) �-- 202 - Algodonero DICKSON Long itud Máxim a . . ... Mínima . . .. .. Media .... .. . 48 mm. 26 )) 31 > Resistencia 1 Elasticidad 75 gran. 10 > 24,.7 ,. 2,3 m m. 0,3 1,1 )) )) Diámetro 24 micr. ,. 12 » 17 Algodone ro TEX AS WOOD Máxima ..... Mínima . . . . . . Media ..... .. 30 mm. 22 25 » 130 gran . » 10 » 43,5 2,5 mm. ,. 0,4 > 1,5 25 micr. 14 I8 » J) Algodonero hibrida do CHACO x BARBADENSE Máxima ..... Mínima . . .. .. Media . . .. .. . 38 mm. 24 > 29,5 )) 66 gran. > 5 ,. 29 l ,8 mm. 0, 3 )) l > 25 micr. 12 » 17 " Algodonero RUSSELL Máxima . .... Mínima ... .. . Media . . ..... 33 mm. » 22 25,5 » 122 14 43 g ran. ,. ,. 3,2 m m. ;, 0,5 > 1'7 24 micr. 17 " 18,5 > El Laboratorio de botánica ha realizado 700 determinaciones en el año 1923, versando la mayor parte de las respectivas -consultas, sobre gramináceas. Este a umento de consultas hechas por pequeños agricultores y hacendados de la campaña, prueba que en ésta se está comprendiendo mejor la utilidad práctica de los servicios que prestan las dependencias ministeriales. Cabe agregar que los 7 1.000 ejemplares que existía n en el herbario del laboratorio de botá nica han sido elevados a 73 .000, una parte por adquisición, y la mayor parte por donaciones de ejemplares. E l resumen de s us determinaciones lo representa el g rá fi co agregado. L a boratorio de patología v e g e t al E l Labora torio de patolog ía vegetal ha a tendido el serv1c10 a su cargo, estudiando cuantos casos de enfermedad le han sido presen tados y evacuado numerosa s consultas sob re el mismo étsunto. Además ha realizado varias experiencias entre las que merecen destaca rse las que buscan determinar la dosis más apropiada de formol para impedir la germinación de los esporas de la carie del t rigo; las que se orientaron hacia la obtención del grado exacto de calor a que deben ser sometidas las semillas cuando se quiere �- 203 - 1 1. DIRECCION ESCALA 1915 ·LRBORRT O ROI p.~'"''' :.,.... l 1 :iooo LRBDRATDRIDS DE DE. BOTRN I CA 192 3 • "ºº "ººº 1 ~ CJ JIC OO ~ºº 2000 soo 'ººº ~ºº '" llftleN d.." 136 2 17 52 19 1 5 1 916 inlfti(,,CIOllO ¡q (J05 2892 24 19 3251 2630 1 9 17 1 9 1B 191 9 192 0 4797 -4 o 7,, 1!3 z 1 19ZZ .. :52~4 19 23 �- 20-! - DIRECCIÓN DE LABORATORIOS LABORATORIO DE CONT R OL Y ANÁLI SI S D E SEMILLAS 2 800 l100 t70.5 liRAFICO OEMOSTRATl'JO 2 600 ª ~ºº w 2.:co 2 DE L A 5 : , :i : ! QET ERMINACIONES ANALITICAS tJOO 1 ! 1 :! UO<l ! i i 1 1 1 1 f lOO 1 eooo Y DE LFlS CONSULTAS E\Jiq[UADAS AÑOS i i i 1900 -----1 ~2 1 - - - - - - - - 1922 ¡ JSOO -·-·-·-· - · 192 3 - - 1700 JGOO !5 00 1 ,, !~ CO 1300 Jf 0 0 1 ! l! OO 1 1 ! ººº ! 1 j 900 1 • ) 1 i ~ºº ' 1 i i 1 !1 i 70G i i 6 00 i 500 1 1 i i i "ºº i i 3 00 t 5• 200 J 50 J2 l ' 2 88 i 2t 2 1 • 1 1 1 i 1)6 1 • 1 100 ! 1 1 ( U$<.ula (o..,pl cl o~ H 17 I 81' : ' Ga.rmnut1cm TT 48 1 Drltrnumuon Coniu..llu e: d. • • ,.,,,,na. v , .,(o r n1t> .. ,. ~ �- 205 - DIRECCIÓN DE L A BORATORIOS LABORATORIO DE CON TROL Y ANÁLISIS DE SEMI LLAS GBf:lfl( O OEM DSTR~TllJO OE L R L RBD R fFEt:TUAD~ EN LOS ULTIMOS TRES ~ÑOS .. 3 00 1 92 :i •3 59 - ·· ·· ·-······· · ····-· · ··· · · · ·-··· · -····· · ···· ••· • • ·-·· - 4 000 ~!500 1922 JJ34 - • ·· - -- . ..•• .. •... .. . . . ····---· ---- • JOOO 2 500 :zooo J:I OO 100 0 610 ~ºº 1921 - -------··-·- - �- 206 - prevenirlas contra el carbón por medio de baños. e.alientes; y .Jas del enriado experimental del « gran~lobacter » rec1b1do. ~e Mé11co sobre diversas fibras. A fin de divulgar los proced1m1entos de lucha contra las enfermedades de las plantas, ese Laboratorio preparó algunos folletos. Laboratorio de control y análisis de semillas La tarea de este Laboratorio se ha visto considerablememe aumenta da durante el año 1923, según lo demuestran los dos g ráficos q ue se acompañan. Esa tarea comprende el control de semillas para n uestros cultivos, solicitado por los agricultores y negociantes en general, estableciendo para cada caso el valor técnico de la simiente ; así e.orno el control de las destinadas a la importación y exportación. Esos análisis han comprendido las determinaciones de la pureza, de las materias y semillas extrañas, de la cuscuta, de la germinación, de la energía germinativa, y del peso específico y por hectolitro sobre semillas de numerosas plantas que no es del caso mencionar. Además, el complemento de su tarea se ha referido a numerosos informes, clasificaciones, exp~rimentos compara tivos con el U spulun y otros medios desinfectantes, etc. Laboratorio de zoología El Laboratorio de zoología, ha atendido todas las consultas sobre insectos y otros animales perjudiciales a las plantas, ha pro· cedido a las clasificaciones zoológicas que se le han requerido y ha llevado a cabo una serie de estudios y observaciones sobre biología, mereciendo especial mención los referentes al bicho de cesto y sus enemigos naturales, y las relativas a la garrapata para el juicio que la Dirección de Ganadería debe formar sobre la· eficacia de los baños y específicos. Gabinete fotográfico El gabinete fotográfico ha llenado su cometido aportando su concurso a las dependencias del Ministerio y de los la boratorios y ha enriquecido las colecciones gráficas sobre anatomía y biología. �Dirección General del Registro Agrícola-Ganadero �Dirección General del Registro Agrícola-Ganadero La Ley de Prenda Agraria ha seguido dura nte el ejercicio de 1923 s u marcha reg ular, desarrollando su función de ley de fomento, desd e que su finalidad consis te en la movilización de cuantiosos capita les, que a ntes de s u e xistencia se hallaban sustraídos al movimiento comercial, no sólo en lo que se refiere a la ganadería y a la agricultura, . sino también a las industrias en general, a quienes com- · pre nden sus liberales disposic iones. Las facilidades acordadas por la Ley 9644 al de udor, modificando el derecho común sobre p renda, correlativas con las garantías da das al acreedor, han permitido lograr y a segurar e l imperio de la nueva legislación, de un modo tal, que desde que coménzó a ser aplicada, el mecanismo por ella creado se impuso de una m anera definitiva, como un instrumento nuevo de crédito en las prácticas mercantiles. Los funda mentos entonces y los objetivos e conómicos de esa ley, son las razones por las c uales la Prenda Agraria ha adquirido una difusión amplia y general, desd e que sus beneficios han alcanzado no sólo a las industrias ganaderas y agrícolas sino a todas las otras, como se consignan en las planillas de estadísticas, y cuyos da tos comprueban, con la elocuencia de las cifras, los b·enéficos resultados de s u aplicación. L a anormalidad de la situación mundia l que h·ajo como consecuencia, y especialme nte, la de nuestra industria ganadera, cuyo d esenvolvimiento importa para nuestra economía un interés primordial, por tratarse d e la industria básica de la nación, tiende a mejorar paulatinamente, no sólo por la desaparición de a lgunas de las causas que la motivaron, sino también por efecto de Ja ayuda que en gran parte le ha prestado la Ley de Prenda Agraria, lo que en muchos casos ha pe1111itido acordar plazos a los deudores a efecto de que las liquidac iones se e fectuaran sin precipitaciones perjudic ia les para la industria y pa ra los propios interesados. No es extraño tampoco a esa sensac ión de alivio que notan los ganaderos, el incre mento que al a mpa ro de la Ley 9644, han tomado y toman continua.mente las industrias derivadas, como la fabricación de manteca, queso, caseína, que permite a los productores obtener g randes utilidades, ,sobre productos que hasta haoe poco tiempo, se explotaban en pequeña escala y en forma deficiente, lo que comprueba tainbién que la Ley de Prenda Ag raria es una g ran palanca d e crédito en el r égimen d e nuestras industrias rurales, pues como lo d emuest'ra la estadística ya recorda da, se han registrado importantes contratos, ten ienclo como garantía esa clase de produ ctos. �- 210 - L a planilla de pág. 2 1 r dem uestra con los a ntecedentes reg:lan1entarios, el número y valor de l os contratos que. se han r~g1strad.o dura nte el ejer cicio fe necido, a lcanzando los primer.os a diez . Y .seis mil trescientos cinco (16 .305 ), por valor de d osc1ento:; vemt1dós. m illones, doscientos setenta mil, trescientos setenta Y cm co pesos, y ª . este respecto cabe obdiez y seis centavos (S 222.270.375, 16 ser var que cerca del ochenta por ciento de chchos contra tos lo han. sido por sumas h asta diez mil peso~ , lo que co mpru~ba que la acción beneficiosa de la ley se ha ejercido con preterenc1a en favor de los pequeños productores , es de cir. de los t.ra ba3a dores que sólo poseen como valor para obtener crédito los r~11smos efec~os que producen, el que en o tra forma no hu bieran podido conseguir, por carecer de las responsabilidades ma teriales que se ex igen para tales casos _ Análoga· proporción se obser va en la pla nilla d e pág. 2 14 sobre contratos vigen tes h asta el 3 r de dicie mbre de 1923, existiendo hasta esa fecha treinta y siete mil cuatro cientos treinta y tres contratos. (37 .433), por quinientos seis millones, cua trocientos oche nta mil, ciento cuarenta pesos, veintidós centavos, moneda nacional,. (S 506 -480. 140,22 111/ .. ). Estos antecedentes demuestran y conobora n los út iles y eficaces. servicios qu e a las ind ustrias naciona les presta la Ley de Prenda Agraria, al amparo de cuyas d ispos iciones se inic ian y prosperan nuerns fu entes de producc ión y de tra bajo, que redundará!n en un tiempo relativamente corto en ben efi cio de la economía del país, q ue al acrecentar su riqueza, exportab le y de consumo, justificarán su eno rme vitalida d. La la bor realizada por es ta repa rti ción dura nte e l pasado ejercicio en lo que se refie re al fomento· de las indus trias, queda dem ostrada en las pla nill as a que antes me he referido. A m ed ida que Jas circunstancias lo aconseja n, se van .cre ando· nue,·as Ofic inas de Prenda Agraria, varias de las cuales, han comenzado sus operacion es durante e l ejercic io de q ue me ocupo. . En documento aparte se m enciona el importe de los contratos n gentes que en la expresada fecha te nía el Banoo de la Nación Argentina, cuyo valor a lcanza a la SLLma de (S 83.707. 130,74 '"/n.) oc!tenta y tres 11dltones, setecientos siete mil, ciento treinta pesos con. setenta y cuatro centavos moneda nacional. No es posible establecer la diferencia ·que ex.is te entre la cantidad indicada y Ja que dé el citado establecimi e nto al 3 r de d iciembre liltimo. por cuanto alin no ha publicado su balance respectivo lo que recié n e feclúa del ro a l r 5 de cada m es. ' Se debe agrega r que la di forcnc ia qu e ex is te, correspond e a docume ntos e n gestión que el Banco los descarga d e la cu-::!nta a cti va de Prenda Ag ra ria, a cancelac io nes que :) e fectúa n lenta m ente, y a que cu~ nd o una d euda está garantizada con g arantía hi potecaria , prendana o pe1·sonal. el Banco sólo contabili za Jo que s e refie re a. Ja hipoteca. por consi de rar que la de ud::i. garan tizad:t o:m esa forma. asegura m ejor los derechos de l Banco. 111 / .. ) ; �Estadistica general de l os contratos en l a R e pública Argentina, del a fio 1923 Ct.AS l FICAC IÓN DI:-: l.OS RFE ':TOS B IM 1•on.1·n or~ L CONTU.ATO 1 REGtSrROS DE: I NSCR I PCIÓN Xt"ltnCro t m porte totn 1 de Contrnt· s Prinda en ¡eneral: cosas.. muebles afectados 1 la ea . plo1aclOn rur• I• maderu, productos de 11 mlner11 y productos 12 1 la lnd. nac. 1 Gn 11ndcrín y sus productos M:\quinns en genernl, aperos e i11strumcnto s de l:tbrnn7.a TOTALES .. . 1§305 ' 222 . 270. 37S~ 1 En p ie =====- 2.024.091,62 soo, 6.448,72 48.988, - - II 146 .JS7,70 - 1.400,302. 6IS, l S 2 .000,- s . ooo,6.000,- 1 - - -· - 11.211 .681,07 318.s63,s2 7s. 883,8s 72.096,79 r.837 .731,93 - - .630.s6 1,20 . 67. 247, - 27. 092,2s 187 .820,40 3 1. 434,8s - - - - 926.8s6,51 10.279, 600,-32.soo,- 60.000,- 9.347,s7 33 . 204,68 r6o 736,90 89.s20,s2 496.038,87 688.000 189.¡ . 260,5s 1.40 1 .68s,6s 7s8.673,62 s.ooo,936 .036,30 2. 000,- - - 77 642,93 465.s2s,30 8.800,- Separado$ de In plnntn - 33·S43,- - l l0.096, 1s - - - 1 8..¡. . soo, 2.tl4 1 .660,63 1.726.990,92 78s.470, 10 10.000,2. 599. 650,43 28 .soo,- s68 .184,84 3.6 13 .942,84 1.611.144.99 654 .709,43 14.200,3.891 .849,14 30.369 ,4SO, i. 849,3s 3 .993. ss6,s1 2.337 . Sl 2,42 1.069 . 27 l ,74 639:925,96 46,444 . 2s 1,s2 137 .4s4 .063,01 J Pendi entes 1 6o.094 009 ,48 ll.9-19·º11,s3 42.8 10. 1s6,60 4.994.210,82 21 ,494.3s4,74 3S . 77S .942,2. 781 .070,85 23.649. 16o,48 32.239.324,63 7.649.686,s7 1.781.877,52 3 .029 .029,94 229 . 247,32 9 .s73.041 ,3s 9.3 14.594,03 20.468.821,12 s.427 .671,69 s.589.521,9.¡. l rns.360,rs l48.6s8,33 89s .332,82 I .soo,387 .075, 39s.473,72 289.8s4,70 46 .670,l7I . 239,20 r . 200.000,1.2os ooo,s.ooo,6s.100,18.coo,47. 100,1 .082. 28S10 1 l -48S .682, 18 244 271,6o 6.230.000,6 230.000,44.163 ,2.39i.6s9,<10 i.890 . 993 ,02 l .682. 231 ,86 8 . 362. 989,72 s. 790. 791 ,41 1.638.7SS ,47 136.840,1.300.063,31 302. 727 ,98 270. 777,98 3r.9so,9 .s20.so2,83 3.so7. 886,S7 2. 6o5.s30,9s 404.249,12 13 .889,74 390.3s9,38 458.3s1,40 70 .073,ro 37r .s99,30 5.117.09s,66 391. s20,2s 4 .416.3s7,26 304.623,14 17 . lS7 .624,s4 17.496. 747,68 1 Capital Federal ... 990 Buenos Airc-s . .. . 4.502 Santa Fe ........ . 1 .726 Entre Ríos ....... l .434 Corrientes .. . ... .. 338 Córdoba ... . . . ... 2.982 Sgo. del Estero .. 74 San Luis .... ... . 46 Tucu mán .. . . . ... SS La Rioja ... . ..... 3 Catamarca .. ... . . ro Salta ....... . ..... 148 Jujuy ..... .. ..... 3 San Juan ........ 201 Mendoza .. . ... . .. 794 Gbción. Chaco . . . 182 28 • Fonnosa . . La Pampa. I. SI9 • 28 • Neuquén . 92 • R. Negro. 601 • Ch ubut ... » S. Cruz . .. S49 PRUTOS 9 . 79 ¡. 295,23 1 s. z38 .523, 13 1 1• �Graduáción de vaiores Graduación de plazos s 374 contratos por valor de 4.598. 196,06 a l mes día > 28. 934. 868, 21 mes • 3 meses • • • 2.345 • • > > > 6.984 . 104.635.732,38 3 meses • 6 meses • • • > 6 m eses • l año • • > > 56.998.798,82 5.433 > • • • 27. 102. 799 ,69 • l aíio • 2 años I. 169 De l l SUMA 16. 305 De l á 501 • » 2.001 » > 5.001 • 10.001 • • 20.001 > > • 50.001 > • 100.001 • • más de s 222.270.375,16 $od $ l. 157 contratos por valor de $ • 4.304 > • • • 5.000 • 4. 548 > • > • • 10.000 • 3. 124 > » > • 20.000 • 1.634 > • > > 50 .000 • > 922 • > • » 100.000 > » 369 • > 500 .000 > 225 • • > • » 22 > 500.001 > > • • • ~ .000 16. 305 SU MA 413.870,56 5.613.6o3 ,45 16.367 .632,83 23. 649 .450,18 24 .6II .097,36 31. 134· 701 ,49 27 .782 .990,80 47 . 130 .896,05 '.45· 566 .1 32,44 s 222.270.375,!6 De los 16 .305 contratos 1354 están asegurados en la suma total de S 46.34i. 342 135 '%· RESUMEN PARCIAL 3. 132 contratos sobre vacunos 4 597 3 1.286 26 5 3.040 76 So 4 • • • » > > • • > .. > • » im portan cueros vacunos yeguarizos cueros de potro lanares porcinos ma nteca tri go papas avena arroz $ 105. 420.287 ,39 estando garantidos por > • > > • > > » > > > » 186.000,·1 .245.615 ,78 100. 000,30.431. 747,64 > 70.412 ,20 287.040,18.547.688,61 83 082, 15 41 7 .818,74 60.000,- > > • • > > • • » • • • • > > • > • • • > 2.920 .572 cabezas, 10.000 cueros, 153 .000 kilos manteca, 28r.105 ks . de queso, 3.000 ks. cueros vacunos, 250.000 ks. cueros y 56.2 15 cueros. 23. 716 cabezas y 147 .ooo kilos de cueros. • • 179.000 íd. íd. de pot ro. 5. 175.539 • 16.667.393 k s. lana y 4 .228 ks. lana peinada. 5.072 cabezas I .438 . 303 kilos de manteca. 402.639 hectáreas y 673 .873 quintales. 609 • • 6 . 200 » 1 I . 577 > 7 · 290 > 5.300 quintales. �f Co11lin11nció11). 907 contratos sobre maíz > 5 cebollas 38 > alfalfa 6 819 2 31 > > » I 36 7 312 3 40 2 2 1 83 22 1 23 l, 1 2.369 » » > » importan porotos lino maní cebada mirasol vid azúcar vino alcohol uva caña de azúcar 3. 348. 256,87 estando garantidos por 2.400,> 398.399,95 > » 1 . 849,35 3.145.583,63 36.000,98. 793,48 200,294. rn9,50 7 .030.400,5 .895 .398,34 4or.027 150 349 .9o8,82 35.000,- » > » > > > > > tabaco » alpiste algodón » garbanzos > > madera queso » minera.l es > suelas · > > > máquinas e instrument os de labran za ........ importan 1 contratos sobre harina > 28 » » centeno 3.311 » prenda » - - - 16. 305 $ Total. ..... . .. > > » > > > > > » » > » • » > > 20.000,950,207.rn2,16 IO .096, 15 28. 187,70 1 .166.o89,10 > » 6oo.ooo,- » > > > 15.000,- > > 11.211.681,07 127.000,I03. 140,15 30.394. 108,88 $ 222.270.375,16 » > > > 47.241 hectáreas y 185 .316 quintales. 19 4 044 y 1.197.900 ks. de semill a, 2.534.800 ks. pasto y 2.500 fardos. 18 hect áreas. 56.526 Y 42 .975 q uintales. 5 4.000 3.098 > 100 de semilla de mirasol. 1.682 hectáreas. 17 .276.000 kilos de azúcar. 1 .041 .016 hectólitros de vi no. 28.540 > a lcohol. 77 520 quintales de uva. 3.600 > caña y 2 .ooo s urcos de 100 metros cuadrados cada uno. l,200 quintales de tabaco. 35 hectáreas. 886 y 3 190 quintales de algodó n. > 115 18.000 quintales de quebraclJO. 1.568.736 kilos de queso. 20.000 t onelad as de lampo y 4.000 de coir. 15.000 k il os de suela. l .000.000 kilos de harina. 3.158 hs. de centeno. !);,) ....... ~ �E stadística gene ral de los contratos vigentes al 31 de dicie mbre de REG ISTROS UE 1 NSl'.ltll'CIÓN Ni11ncro de contratos Capital Federal. .. Bu e nos Aires ..... ' Santa Fe ......... Córdoba ......... E utrc l{ íos ... . ... Corrie ntes ........ r.tcudoza ....... . . Sa n jun n ...... .. . Sgo. del Estero ... Salta ... ........ T u cumá11 ..... . .. . San Luis .... .... Cata m arca ........ J 11j11y ......... .. La Ri oja . .... . G bcióu. L a Pampa. Chaco .. • s. Crnz .. • C h 11 bnl. .. Fonnosa .. R. Negro. Nc11q 11é n . • . .. de toda la República CLA!'IYICACIÓN DE LOS EFECTOS E I MPORTE DEL CONTRATO I· l 19~3, Prenda en general¡ cosu, l 111 porte total mutblea altclados a 11 H• plotac ión rural, maderu , pruouctos de la mlneria y pruductO$ de la lnd. nac. l d 1 \Máquinas cu geneF R t• To s ann e r n ral, nperos -----------------d t e instrumentos de 1 Separados Y sus pro uc os l abr <1nzn Pendientes En pie de la plant a G 1.906 103. 116. 523,64 12. 191 .669,85 72. 134· 218,67 9.974 ¡ 126.4 16.3 10 ,28 19.5 17 . 742,96 50 753 . 6 17,46 1 5.063 .805,05 34.339.994,58 5.437 1 60. 269 .852,20 5,611 1 43.283.610,49 9.365.715,04 13 . 33 1. 309, 19 1 i.942. 155,55 \ 14.652 576,69 2.643 1 22. 501. 060,49 85 1 1 26 .872. 198,59 244. 447 ,32 26 .538.356,25 r r.315 .731 ,36 4.587 .813,89 1. 646 1 ::?O . 265. 271 123 442 .326,05 4 · l 48 · 7 191 75 462 1 5 .828.461,31 ~02 . 068,72 165 1.963.035,49 1. 534 . 640,97 2.566.693,30 440 .940,47 .494 3. 733.820,57 l .036.658 1 20 1.63 1.8 q 129 1 59. 170, 223 2.380.046,06 2..l35· 647 ,73 70.000,190.525, 274.525,37 6.230.000,7 .500,4 1 6.237.500,611.000,11 .000, 600 .000,3 24 .510. 249,83 4 228 -1·505 .858 ,44 1l.169.360,90 521 2.868.377,3 . 788.552,96 28 1.585, 1. 207 35 .027 .35 1, 12 296. 122, 14 34.687.028,98 1 .321 12.995 . 924,92 1 .009.895,49 11 .304. 832,3 1 84 l .460. 195,98 1 .42 2.245,98 21. 950,212 1 .32 1.482,21 70 .506,94 1.463.427,54 112 1. 793. 7o6,95 102. o89 ,74 1.672.955,71 'l'cJT.-1 l. ES ... . 37 -..t3_3 _ 506.480.140,22 77. 779 . 173,82 288. 953. r 55 140 1 5.586. 8 16,50 3. 144. 364,65 '-679. w5,86 \ 8. 38o. '""" • 5.964.485 ,78 12.705.429,04 l '-'53. 790,33 ".,, L>44, 7' 5.371 .157,68 5.418 .829,27 4.022 . 762,20 6.053.303,42 4.714.701,24 7 .96 1.625,77 4.617.986,9 1 3. 292.272,34 1.088.8 10,78 1.690. 519,42 928.480,13 2. 198 .917,9 2 2.655,02 19.200,12.700,54.840, 1 64.g. 108,84 654 .687,60 I. 953 · 495 t l 104.434,43 297.562,96 62.46o,25 106.794,38 770.597 ,9 2 24 .500,13.356,80 70.569,05 17.900, 209. 553,66 43.07 1,90 63 .839,98 409.721 t 26 200,-67. 118,95 41. 767,85 426. 899, 50 . 151,57 5.000, 450 ,14. 000 , --- - - 1. 699.650,25 1 4 .922 .640,05 42.630,01 1 140.000,52 44.500, 700,42.850,156.655,60 16 .000, 6.500,44.425, -· 2 665,50 4.500,- 1.259.196,51 89. 763,64 46 . 310,60 1 .350,4.400,- 953.539 ,68 366.296 ,79 435.38 0,92 - 19. 163 ,39 7 . I 001 26.8.¡r .2Sr,59 = J6 .563 . 4~981~5.763 .201 ,86 5?·57_9 920 ,57., !):) ,..... ..... �Graduación de plazos . De I día a I mes r mes • 3 meses • 3 meses • 6 6 • 1 año • 1 a ño • 2 años Graduación de valores 8 616 contratos por valor de S 10 345.845,80 9.555 • • 35. 2S5. 280,38 11 .919 • • 187.959 .995,92 2o6. 406. 716,2.¡ 5.555 1.788 66.482.301,38 • 37.433 SU MA De rS 5ot • 2 .001 • 5.001 • • • ro .00 1 " 20.001 • • 50.001 • • I00.001 • ,. m ás de a .. S• .. •• • 500$ 2. 843 co11 tratos, valor de 2.000. 8.537 5.000. 10.688 10.000 • 7. 137 • • 20.000 • 3.483 • 50 000 • 3. 152 • • • 100.000 • r. 069 • • 500,000 • 486 500.00 1 • 38 • • s 5o6.4So. 140,22 ~ 37.433 .• [ .373.203, 17 13 .06 1.46r,47 39. 277. 739, 19 55 . 563.003,56 65.82 1.469,87 97 . 169.366,37 So . 472.028, 10 95 .688. 79 1, 19 58.053 .077,30 s 506-480 . 140 22 SU)IA • • De los 37 .433 co ntratos 2 .597 est án asegurados en la s uma total d e S So .6.¡4. 8.¡6,.:o '')¡,. RESUMEN PARCI A L 8. 454 contratos sobre vacunos, im portan 15 910 2 3.012 1 61 8 6 . 14~ 2 175 22 3. 139 49 1.547 • q ueso yeguari zos cuero lanares mulas porci11os m a nteca trigo arroz avena ga rbanzos maíz papas alfalfa • $ 227 .040 .075 170 estando g arantidos po r 6 .582.326 cabezas y 1.340.629 cueros, 18.000 s ue1.022.224,10 2.623 .33S,06 • S5 . ooo ,~ 58. 296. 236,So 1.500,233. 382 ,34 405.617,50 • 62. 324 ..¡65,67 34 ooo, 1.206.570,S3 10.096, 15 24 .333 .968, 18 33.749,23 " 7 .596 128,61 565 .936 146. 151 50.000 17.305.637 las, 3 .ooo kil o,.. d e cuero y 300 .000 k il os d e l111eso s in calci11ar. kilos d e queso. cabezas y 87 .000 kilos de cuero. cueros y 15.000 kilos de cuero. cabezas y 3 833.3 10 kilos de lana y 142 .500 cueros y 6o.ooo kilos. 90 11 .049 438.130 kilos de m anteca. 587.332 hectá reas y 3. 116.452 qui11tales. 1.800 21.379 78.750 115 562.485 215 .406 471 5 .000 19.696 5. 750 q. Y537.303 q. pa sto. �( Co11tinuación}. 4 contratos sobr e centeno, importan 2.6oo > lino > l > cañadeazúcar • 67 • cebada • • » > 66 vid vino 899 > uva > 197 aleo b ol 3 14 • tabaco 2 azú car » > algodón > 259 1 madera lana 3 prenda 3.759 • r > ha rin a 6.005 máquinas e instrumentos de labranza, importan r contratos sobre suel a » > » porotos > 5 • cebolla l) 37.433 _ _ _ _ _g TOTAL .. ....... . ...... s l) • > 21 .502 .000 1 40 estan do garantidos por 13 . 162 .967 ,20 • • » » 20.000,> 786.281,90 • > 551.533,57 • » . 17. 866. 334,46 » » > 1 013.245,27 » > 401.027 ,50 > » » 213. 250,70 > > 5. 82'8. ooo, "';' 755 .682,31 » » > 28.187,76 » > 93.003,> 53.503.689,30 » 127.000,• 540 296. 845 hectáreas y i5.015 3.26o • l. 07 5 . 974 hectolitros. 50 . 250 quintales. 28 . 520 hectolitros. l) l) l) > l) l) > > > » > 26.841 .281,59 15.000,400,2 .400,- s 506 .480. 140,22 » > » • » l) » » > > 46.958 q uintales 3. 6oo 6o .6oo l) > 785 l) » 19 .6oo tonel. de azúcar 2.250 quintales. 18 .ooo de quebr. 169. 500 kilos de lana. lO.ooo quintal. de harina. varios 16 hectáreas . 19 15 ooo kilos de suela. to ..... (j) �- 217 - La Mesa de Entradas y Salida.s de la misma Direcoión, ha tenido el sig uiente movimiento: Contratos a insc1ipción, entrados 970, salidos 95 1 ; Contratos a canoelaci6n, entra.dos 606, salidos nmguno; Contratos a cancelación parcial, entrados 8 5, salidos 8 l · Endosos, entrados 98, salidos 86; Cancelaciones a endosos, entra~ dos 107, salidos 98; Traslados entrados 22, salidos 24; Liberaciones, entradas 104, salidas r 37; Prórrogas, entradas 14, salidas 11 1· Reinscripciones judiciales, entradas 2, salidas 4; Estatutos sociales entrados 32, salidos 31; Contratos sociales, entrados 205, salido~ 201; Poderes, en trados 241, salidos 239; Pólizas de seguro, ~ntradas 352, salidas 334; Expedientes nuevos, entrados 3.268, salidos 3.268 ; Movimiento de expedientes, entrados 16.568, salidos 16.568. Haciendo un total de entrad.as de 22.674 y 18.765 salida.s . La Mesa de correspondencia ha tenido el siguiente movimiento: Copias «no negociables » de oontratos, entradas 15.315, salidas l 2 ; Notas sobre inscripoiones, 14.988 entradas; Notas sobre cancelaciones, 6-420 entradas ; Notas varias, 5.508 entradas; Expedientes sobre irreg ularidades, l .268 entradas; Partes diarios, 892; Teleg ramas oficia les, entrados 3.215, salidos 2.247; Cartas certificadas 9-455 salidas; Cartas con retomo 4-483 salida.s. H aciendo un totaÍ de entradas 47.606 y 16.197 salidas. La Mesa de inspección ha tenido el siguiente movimiento : Ex· pedientes despachados 2.294; Comunioaciones sobre irregularidades 1.798; Suma.ríos 1 ;_ Investigaci<;>nes 2 ;_ II!-specci<?nes ordinarias 56; Pedidos de mspeco1ón 21; Registros sm msp,ecc10nar por falta de personal 374; Registros que funcionan 41 l ; Registros que no funcionan l 9. t( •· Contratos vigentes de prenda ganadera y sus productos al 31 de diciembre de 1923. CLASE DE GANADO ... ' N.º DE CO!'JTRATOS Vacuno . . . .. .. . Lanares .. .... .. . Yeguarizos .... . . Porcinos ... . .... Mular ...... . .. Cueros vacunos. 8 454 3.012 9ro 61 Lana ...... .. .. Suelas .......... Quesos . .. ..... . Manteca . ... ... . 3 2 15 8 IMPORTE 1 s CA.llEZAS 227. 040 . 075, 70 6 . 582.326 58.296 . 236,80 17 . 305.637 2. 623. 338,06 146. 151 1 l .049 233 .382,34 l .500,90 50.000 cueros y 85.000, 15. 000 kilos. íd. 169 . 500 93.003,íd. 15. 000 15.000,íd. 1. 022 .224,10 565.936 íd. 405.617,50 438 130 De los $ 506 . 480. 140,22 11}{. de contratos vigentes, corresponden: Banco de la Nación Argen tina ...... .. ..... ..... . $ 83.707.130,74 » 13.559.813,20 Banco de la Provincia de Buenos Aires. . . . ... . . » 409.213.196,28 Varios .... .. ... .. . . ........ . ........... . ... . . . .. . $ 506.480. 140,22 1'otal. . .. .......... . �Dirección General de Yacimientos Petrolíferos Fiscales ~· : �' Dirección General de Yacimientos Petrolíferos Fiscales La Dirección General de Yacimientos Petrolíferos Fiscales tiene en explotación dos yacimientos: el de Comodoro R ivadavia y el d e P laza Huincul. El primero en el territorio del Chubut, siruado a orillas d el A tlántico y a 944 millas del puerto d e Buenos Aires ocupa una superfi cie de 5.000 hectáreas,. tra bajando en él 205 em~ pleados y l .722 obreros; y el segundo situa do e n el territorio del Neuquén, sobre la línea del Ferrocarril del Sud, a I.287 kilómetros d e Buenos Aires, tiene una s uperficie de reserva de 7.800 hectá reas, trabaja ndo, igualmente, e n é l 52 empleados y 189 obreros. El capita l in vertido por el Gobierno Nacional, por todo concepto , para la explotación de dichos yacimientos, a lcanza a pesos 8.655.240,90. . . . • El capital líquido d e la Dirección General, Gana ncias capitalizadas y Reservas, a scie nde a S_ 7I.485-490,8 r. La producción de petróle? fisca l desde el a ño 1907 hasta el 3 1 de diciembre de 1923, ha sido d e 2. I 30-477 ms, correspondiendo al último año 415.558 m' . Incluyendo la producción de las compañías particular es, e l total del producido nacional de petróleo es d e 2.504.370 ms, de los c~al es co.rresponde a l a ño 1923, 540.485 m'. E sa misma producción nacional d e petr óleo durante el a ño 1923 con la densidad medi~ de 0,9.20, equiva le a 497.246 tonelad as . Durante dicho año Ja impor~ac1ón de .P<:tróleo crudo y fueloil ha siclo d e 7 11.300 ton e~aclas (c1~ra~ preh~1111ares) y la importación de carbón mineral (cifras prehmmares) ele 2.609.000 toneladas. E stas cifras explican la decisión d el P . E. de intensificar la explotación ele los yacimientos petrol~feros fiscales, cuyo plan de tra ba jos para los años 1924 - 27 , s_anc 1~nado por ~' : H . en la ley ele presupuesto, se e n cuentra e n eJec uc 1~n y penmtirá efecruar !ing resos a r entas genera les en el tercer ano ele su desarrollo. Comisi 6 n admin is trativa ~ . PRI NC IPAL ES R ES OLU CIO NES La Comisión Administra tiva, nombrada por d ecreto del 12 de a bril d e 1923, ha celebrado durant~ ese año y ~ contar del 23 del mismo mes, fecha en que. se con st1~u yó, 109 _sesiones para adoptar medidas y estudia r cuestiones d e 1mportanc1a que motivaron las -siguientes r esoluciones: �- 222 - Adquisición, de la Empresa del. Ferrocarril de Buenos Aire a l Pacífico, de dos muelles y un gumche en Dársena Sud por 1: suma de S 21 .ooo 111/n· Creación de la cuenta «Segu ros Yacimientos Petrolíferos Fi cales » con un depósito inicial de $ 337.362,60 '"/11 • sContrataci6n de cinco técnicos en el extr anjero, para el servici de perforación y producción en el yacimiento de Comodoro R~ vadavia. Contr<l:tación, por ~eparado, . d~ los s~rvi cios de los geólogos doctor Guido Bonarelli y VJadnmr J. V m da. Co ntratación del ingeniero especialista en destilerías, D . Gerardo Linderborg. . . Llamado a concurso para Ja mstalac1ón de la Destilería en La Plata. Aproba ción del convenio preliminar, para la construcción puesta en funcionamiento de Ja Destilería mencionada, c.on Ja ma Bethlehem Steel Co. of D elaware. Llam~d~ a licitación para cons~ruir u!1a U s in~ Central e:..léctrica e!1 el yac1 m~ento <;Ie Comod_oro R 1vadav1a, .ª. objeto de aplicar el sistema de 1mpuls1ón eléctrica en Jos ser v1c1os de perforación extracción del yacimiento. Y fi:- D irecci6n General SECREfARÍA GENERAL Durante el a ño, el movimiento de correspondencia ha bido ha s iclo el siguiente : Notas oficiales (Repa rt iciones Nacionales) ... . ..... . . . Telegramas Oficiales . . . . .. . . ... . .. . ..... . .. .... .. ... . 1. 524 60 I . 584 Notas a la Adm inistración de C. Rivadavia .. . . . . . . . . Telegramas a la Adm inistración d e C. Rivad avia . . ... . I ·435 806 2.241 Notas a la Administración de Plaza Huincul. ..... . .. . Telegran1as .......... . ....... . ...... . ........ .. . . ... . 759 170 929 Notas co merciales ................... . . .... .. ....... . Telegramas com ercial es . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . .. . . . . . . 1.915 20 Notas a la Oficina de compras en los Estados Un idos el e Norte América ... . ........... . . ....... . .... . . Cables a íde111.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . 180 89 Notas a la Oficina de ,·entas ele Rosado ... .. . . ...... . ,, Teleg ramas » l) )) I · 935 269 232 2I 2 53 No tas internas . .. . .. .... ... .. .. ... .. . .......... ·... . . . Infon11es ,·a rios .......... .... ...... ..... . ........... . Ordenes de entreg a de combustible .... . ........ . .. . . . Radi ogramas fl ota petrolera ......... . ... . .. . .... . . . . . 24 559 Tota l correspo nde ncia y te legramas exped idos .. .. . .. . 7. 955 10 9 52 �- 223 - ·SECCIÓN PERSONAL Los expedie.ntes tramitados en 1923, relativos a !novimiento de personal, han sido : EMPLEADOS 1 D. Gral. 1 1 C. R . P . H. T OTAi. . 78 140 124 3 146 52 300 57 5 4 5 36 208 182 r72 21 342 92 314 ro7 1 1.331 1 Nombramientos . . . . .. .............. E g resos . ... . . .. . .. ..... .. .. . .. . .. . Ascensos . .. . . . . ...... ....... . . ... T raslados ... ... .. .. ..... . .. . ... . . . Licencias .. ... .. . . ... .. . . .. ...... .. c astigos .......................... . D enuncias accidentes de trabajo .. .. 73 37 44 13 160 40 r4 Totales ........ .. ...... . . 38 r 1 843 1 La confección de las circula res ha estado, asimismo, a cargo de esta sección, habiéndose expedido hasta la que lleva el N .0 2o r. SECCIÓN M ESA DE ENTRADAS Y SALIDAS E l movimiento de nuevos expedientes e ntrados ha sido el sig uiente: ' . Orig inado por: Comodo ro Rivad avia ............... . .... . r. 094 Plaza Hu in cul. ... . ......... . . ....... . . . . 445 Oficina de compras en Norte América . . . 329 r32 Dirección General . . ... . .... . . . . ...... . . . r2 r Sucursal Rosario . .. . .... . .... . ..... . ... . Mini s terio de Agricu ltu¡a........... . .. . . 41 Reparticiones Nacionales varias, pa rticular es y comer cio e n general ..... . .. . . . . . 4. 762 6.924 Corresponden a o ri g inales .. . .. . . . ..... . . 8.945 De tramitació n interna. .. . . . .... . . . Con el Ministerio de Agricultura.. Con las distintas Reparticion es Nac ionales ..... ... ... . .. ... . .. .. . . Remitidos a l Arc h ivo . .. ... . . . .... . 28 . 799 235 830 5.698 A s esoría letrad a Creada por el Presupues to para 1923, oomenzó a funcionar el 23 de marzo del n1ismo año. �- 224 - 1 dlos gue_ ptrod~jo E n e lla han tenido entrada 220 expedientes, e 1A · d · t 1·'mite emas m e rvmo 111 di ctámenes y 109 escntos e mero Cód" d en la confección del proyecto de ley so_b1:e re~ormlas ~1 igo ~ M inería y en el que la Comisión Acb'!1/m Lst~·at1va e lev a este Ministerio sobre Régimen de la Explotao1ón Fiscal de l, Petróleo. . H a atemclido, dura nte cuatro meses, la secreta.na d e la ~omi­ sión Administrativa elaborando en tal carácter e l Reglamento mterno de la misma; h~ tomado inte.rvención en todo asunto d e carácter legal, evacuando las consultas que le fuemn formuladas, ~a­ rriendo a su cargo la recopilación de las leyes, decretos Y resoluciones referentes a Ja .industria fiscal del petróleo. ª · División técnica Hla biéndose paralizado durante el a ño 1 9_2~ _la rramitaci?n de los asuntos de a lg una impo.rtancia y la adqms 1c1ón de materiales, y ha biéndose agotado totalmente los stocks, fué ne ~e.sario a dquirir con la mayor p1iemura, todo aquello que fue ra soh o1tado con urgen cia por Comodoro Rivadavia, motivando ello una tarea mayor por parte de esta Divisió n, y tanto m ás imp,ortante desde que se vió recargada por la la bor exig ida po r la incorporación del yacimi ento de Plaza H uinou.1. Inter vino, además, en la preparación o en el estud io de concursos, pliegos ele condiciones y proyectos ele carácter técnico, a!au0 nos de los cuales ya ha n sido referidos anteriormente. OBRAS EJECUTADAS PARA ALMACENAJE, D ESCA RGA Y DESPACHO DE PETRÓLEO Y SUBPRODUC'l'OS EN DÁRSENA SUD Y ANEXAS Se han montado tres tanques d e acero cada uno de ro.ocio m 3 de capacidad, se han compJetado las insta laciones de alm acenaje, con una nueva bomba para petróleo de 250 m 3 de cap;aoi.dad por hora, y dos bombas para s ubp110ductos de 30 m 3 , habiéndose dejado listos para ser utilizados los tres ta nques mencionados y tres de 500 m 3 destinados a a lmacenar nafta y kerosene. • F uera de la zona prohibida para la descarga de inflamables, se ha ha bilitado un amarradero para el atraque de los petroleros al cos ta do Nor te del Canal Sud. Se construyó, además, un edificio para las nuevas bombas....._ ampliándose el de las antiguas - así como un galpón d e 900 m 2 de superficie cubierta; una calle con más de 1.000 m 2 • de adoquinado, pa ra la recepción e inspección de materiales; un pequeño ed ificio para el laboratorio químico y un garage para los camiones y autom óviles de la misma D irección Genera l. Para e l despacho de petróle o e n lugar más accesible, se proyectó y ejecutó una plazole ta e n la esquina de las calles Brasil iy Pedro M endoza, con comodidad para despachar por carros-tanques, arriba ele 2.000 ton eladas diarias d e petróleo, aparte d e la nafta y kerosene. Se ha provisto .una doble vía para tranvías-tanques, y los dispositivi0s neaesarios para el despacho de p etróleo y subproductos por tambores, a limentándose la plazoleta por m ed io d e cañerías �- 225 - que pasan. por el túnel de bajo die la exclusa del Dique N. 0 1 . Comple tan la instalación un edificio para oficinas, otro para los fieles i<le las básculas y o'tros pa ra w. c. y depósito, habiéndose inve rtido en las obras S r. I 00.000 m/n, aproximadamen te . Sección inspección de obras y materiales Las inspecciones efectuadas e¡n talleres de esta plaza alcanzaron a 650. U n ingeniero fué comisionado para inspeccionar la partida de cañería contratada con la fá brica « Acieries de Tu.bes de la Sarre » - - cuyo valor excede de un millón de pesos moneda nacional- teniendo, a d emás, encarg o dicho ingen iero de comunicar todo dato d e inte rés en cuanto a las industrias europeas re laoionadas con las acti viclades petrolíferas. Laboratorio químico Efectuó 986 análisis, en total. División compras E l movimiento general de compras ha asoendido a un importe de S 4.880.929,21 "'In-'O sea S 3·575-498,13 "'In más que el año anterior de 1922 - <lis tribuído entre órdenes de compra en plaza, por contratos pa ra provis ión de materiales .Y órdenes expedidas por la Oficina Técn ica de Compras que la Dirección General tiene establecida en N ueva York. División ventas Las ventas realizadas e n el año se d escomponen así: P etróleo crudo o fue! -oil 374.871 .062 kilog ramos, o sea 121 .542.671 kilog ra mos más que en el t~anscurso d el año 1922 ; a utonafta 2.615.040_ litros, o sea 2.580.593 h~ros más que en 1922; aeronafta n8.7 20 litros (en el año a nterior no .se elaboró aeronafta) ; kerosene i: .283 .329 litros o sea .1.270.889 litros más q1:1e ~n 1922. Estas ventas h an importado las s umas s1g mentes: Por petróleo c rudo o fuel - oil S 13.6 10.140,98 "'/"' Y S 344.062,65 "'In por subproductos. SUB PRODUCTOS Durante el año 1923 se han insta lado tres !"luevos surtidores <le kerosene en los barrios apart.ados de la Cap~tal Federal y en P iñeyro (pro vincia de Buenos Aires), y u~ surtidor ? e nafta en esta ciudad en la esq uina de Ba rtolomé Mitre y Avemd~ Rosales. Los siete surtid ores de k erosene lo expenden al · consumidor. a un precio muy inferior al cor~i~nte en plaza~ Y. e_l d e n~fta sirve .ª numerosas reparticiones oficiales y a l pubhco al mismo precio <le plaza. �- 226 - De los surtidores de kerosene fué inaugurado el primero el 22 de febrero de 1923 y el séptimo el 22 de mayo de igual año. El de nafta el 21 de junio. . La venta en los surtidores en 1923, alcanzó a 572.309 litros de kerosene refinado y 37.515 de autonafta. ESTADÍSTI CA DE COMBUSTIBLES Organizada esta sección de acuerdo coi:- el plan est~~lecido por la Dirección General, , con la cola_?orac1ón del Co~!s~onado ele E stadística y Econom1a Rural, senor Estabrook, m1c1ó sus trabajos a principios del mes de octubre, llenando así una sentida necesidad. Las funciones de esta sección comprenden: Producción im portación, exportación, existencias, cotizaciones, etc ..' de toda 'das~ de combustibles, tanto en el país C?mo en ~I exterior; registro ~e motores, calderas, hornos, automóviles, cam10nes tanques, aeroplanos, locomotoras, vagones tanques, tanques para almacenaje de petróleo, buques tanques, buques que queman pe~róleo, etc., y todo aquello relacionado con el problema del combustible y sµ consumo SUCURSAL ROSARIO Inauguró sus ser.vicios al público e~ 25 de enero de 1923, siendo el número de sus cl.1entes 28 en el primer mes, y 106 :=tl termin¡ar el año, con perspectivas de mayor aumento en lo sucesivo . Las ventas efectuadas d urante el ejercicio pasado alcanzaron a 9.260.369 kilogramos de petróleo crudo. División depósitos D ársena Sud En el año 1923 esta división ha proyectado y lle vado a cabo por administración 162 obras, que han a umentado la capacidad de los distintos ser vicios en la proporción siguiente: Almacen aje de petróleo ... .. . ...... . . ... . " " subproductos de o a .... . Bo mbeo hot'ario de petró leo...... . ..... . . . » » :D subproductos . ...... .. . Vías férreas. . . . . . . . . . . . . . . .. .. . ...... . Eutrega de petróleo en carros t anques ... . » » subproduc tos en carros tanqu es Superficie cubie rta destinada a almacenaj e. » adoquinada.... .... . .......... .. .. .. Capital ........... .. ............. . . ..... . 166 % I .500 1113 100 % 500 " 40 )) 400 ,, 400 )) 600 )) 80)) 87,93 % Recibió durante el año: 67 cargamentos de petróleo de Comodoro Rivadavia, con un total de 316-43º toneladas, contra 265.420 toneladas del año_ ante rior, Jo que da un a umento de j 1 .009 toneladas; 389.885 1_1tros ~e nafta, contra 46_.9..¡.8 litros del a ño 1922,. lo que da una d1ferenc1a a fa\·or de l primero de 342.937 litros ;. �- 227 - 603 . ~ 69 litros de ke~·osene contra 19?·996 litros en 1912, Jo que arro1a un acrecenta11llento de 412. 17 3 h tros; 115.996 litros de nafta aviación, en tambores y 1.245 cajones con dos latas de 18 litros cada una. . Despachó en igual período de tiempo: 321.8 l l toneladas de petróleo con tra 258.287 del año 1922; 354.128 litros de nafta contra 44.537 del año 1922; 628.240 litros de kerosene corura 38.848 del a ño r 922; 82 .864 litros nafta - aviación y 996 cajones de la misma con dos latas de 18 litros cada una o sea un total de 118.720 litros. ' ' · '1 Por la contabilidad autónoma que fué impuesta, bajo el contralor d e la Contaduría General, se consig uió establecer con exactitud el costo d e recepción, a lmacenamiento y despacho de los combustibles; pudiéndose agregar que, en cuanto a lo presupuesto para gastos d e explotación y conservación, hubo una economía de pesos 39.872,21 m/11 • D ivisión n avegación y transportes Aparte de los viajes redondos de Comodoro Rivadavia a los depósitos de Dársena Sud, los buques han respondido eficiente· mente a las necesidades de l transporte, atendiendo los envíos solicita dos por Rosario, Santa Fe, Zárate, Galván e Ingeniero vVhite. Los materiales adquiridos para Comodoro Rivadavia fueron, asimismo, transportados en los buques - tanques, con excepción de ocho calderas que, por su peso, hubo que dar a flete de compañías particulares. La instalación proyectada en uno de los buques de una pluma y ,g uinche capaz de soportar un esfuerzo de 20.000 kilos, traerá . teniendo en cuenta los materiales adquiridos, una economía de S 110.000 111/ 11 en fletes de grandes pesos, después de h aber cubierto los gastos. U na chata para carga, con casco de acero y capacida d de 80 toneladas fué a dquirida, en el mes de febrero, por la can tidad de 4. 500 pesos mon eda nacional. Destinada a la rece pc ión de materiales de p laza y tambores d e nafta y kerosene de Comodoro Rivadavia, cubrió a los ocho meses de servicio el valor de s u ,costo más lo gastado en reparaciones,. por la ~conomfa conseguida e n ese tiempo en el pago de lanchaje a particulares. Con la h abilitación de las dos carboneras de proa del buquetanque «Santa Cruz», ~e aumentó sensi ble mente y con un r esultado inmejorable la cantidad de nafta transportada. En resumen, ha n sido transportados 406.296.986 kilogramos de petróleo, de los cuales 343.200.018 kilogramos. corresponden a petróleo de la Dirección Gene ra l Y 63 .096.968 kilogramos a petróleo de ]as compañías particular es, vale decir, que en conjunto se han transportado 47 .67 r.81 5 kilogramos más cie petróleo que en el año 1922 . Nafta tra nspo rtada.. .... . .. . .... . Kerosene transportado . . . . Carga general . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pasajeros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Litros > Ki lgs. N\l r. 523.683 707.6oo 9.936 .488 2 34 1 �..... ACTIVO Dirección General CUENTA Cajas y Bancos ... . ............... ....... 3.845.199,77 Cuentas a cobrar... . ....... . . . .... . . . .... 10. 214 .493,64 Cuentas a regularizar ..... . .. . ........... l .679 .470,58 Buques-tanques y material de transporte. 10. 389. 308,30 Existe ncias ele p etróleo y su bproductos... 445. 326,42 Inmuebles, tanques, instalaciones y maqui narias .... . .. . ... . ................ 164.950,13 Mate riales en ,·iaje y almace nados ....... 1.078 309,64 Mobiliario y útiles ........... . ... . ...... 119. 744,26 Pozos y p e rforaciones . .. ..... . .. .. . ...... Total. .. . .. . ............ . ..... 27 9.;6 .802,74 Comodoro Plaza Huincul Rivada v in. De pósitos de la Dársena Sud 1 Oficina de ventas en Rosario TOTAL 1 325.499,n 220 . 935,28 25 . 513,58 12 .959,67 966. 266,64 580.700,31 169 .609,26 92 .550,93 22.6o8.924,99 5. 520 . 363,25 198 468,94 l 2. 420. 671,38 1. 704 .418,50 683 .881 ,46 35 . 192,02 r.318. 717.43 1.034.789,41 268.833,72 9.816,67 276 . 296,88 16.082,38 3 .725,09 25. 789 . 379,91 7. 567 . 470,45 366.946,98 13. 739 388,81 4.042 .842,85 I .417 .822,50 316.9n,76 76 . 556 . 276,41 - - 1 42 .84r.830,56 4.548,40 605,6o 543,69 - 4. 2or.405,21 10. 448 .994,19 1.68o .907,25 l l. 635 922, 18 I.125 .861,43 - l .436,67 102.302,34 8 .435,6.¡. 7 .283,n - - - 1 1 PASI V O Dirección Gencrnl CUE N TA Co111odo1 0 Rivac\nvin Plazn Hu inc ul 1 3. 799. 261,22 Cue ntas a pagar ... . ... . .. . .............. 617 .713,74 Cuentas a regularizar .. . . ....... . ........ Capital, g anan cias capitalizadas y reservas 66. 766 . 895, 76 a) A portes del g obierno .. 8. 655. 240,90 b) Reservas .............. » 17. 275.184,64 c) Gana ncias capitalizadas , 45 . 555 .065,27 7r . 485.490,81 285.356,82 Depósitos por Garantía .. . . . .... . ......... 71.469 .227,54 Total .......... , . . .. . .. . .. . . s s 388. 981,85 - 1 Depói;itos de l a Dársena Sud 1 -- 796,53 4.605 .808,80 33. 233,86 J 5 ·-~ I 91!.l__ 4. 960 . 309,78 10.8 25,44. 855,39 1 Ofic ina de ventas en Rosario 466,31 _405,- \ 78 . I1 4,26 78 . 519,26 TOTAL 1 - i.438,13 I .460,- 3.364,44 4. 139.910,91 617 . 713,74 71 . 485.490,81 313 . 160,95 76 . 556. 276,41 �Ganancias y pérdidas al 31 de diciembre de 1923 DEBE HABER Gastos de explotación . . .. . 2. 741 .088 ,96 Ventas de petróleo........ 13.610 . 140,98 Gastos de la Direcci ón . . .. 869 200,70 Venta de subproductos . .. 344.062,65 Amorti zaciones . .. . . .. . .. .. 2.998. II 6,58 Gastos ele buques petroleros 2. 285 . 846 ,47 Producido de buques petroleros .. . . ..... ... .. . 2. 396 395,63 Almacenaje, tra nsportes y varios . . ... .. .... . .... 311 .966,60 Transporte de petróleo.... . Utilidad n et~ . .... ........ . 1.768.3 13, 15 10 662.565,86 6.000.000, 16 .662 . 565,86 16 . 662 . 565 ,86 �- 230 - serv1c10 de transE n el mes de septiembre fu é incorpp ra do a l a.s í la capacidad portes el buque - tanque « D a nville » aumentándose de transpor te en 5.500 toneladas. D ivis i ó n conta duría E l esta do fin anciero a l 3 l de d iciembre de. 1923 arr~j a un s uerávit de 7 .455.293,56 y la cuenta de «gana ncia s y ~.érd1das .» u~a ~tilidad neta de :;¡; 6.000.000 111/ 11 , después de efectua~ amort1zac10nes- o rdinarias por valor d e $ 2.023.9 19,49 111/n. y d estmar a reserva de previsión S 974.1 97,09 "'/ 11 , cuyas dos partidas suman en total S 2.998 .11 6, 58 111¡11 que ag rega dos a la utilidad ne~a de S 6.000.000 m¡11 repr esenta una utilidad b ruta de S 8.998. 11 6, 58 In· P R OD UCC IÓN D E P ETR ÓL E O La p roducción d e pen·óleo en e l yacim iei:ito d e Comodoro R ivadavia ha sido d e 408. 138,870 m. 3 , vale decir 64.228,460 m. 3 más q ue en 1922; 13 1.33 1 m .~ más q ue en 192 1 y 18 1. 594 m. 3 más que en 1920. A esto ha bría que ag rega r el producido del yacimiento de Plaza Huincul, que ha sido de 7.419,465 m .3 , es decir, 2.226,477 metros cúbioos más que en 1922, 6.511 m .3 más que e n 192 1 y 6.85 0 m. 8 más que en 1920. Y acimiento de Com odoro Rivadavia E l n úmero de 258 empleados, con que contaba en 3 1 de diciembre de 1922, fué reduciéndose durante el año 1923 hasta alca nzar el número de 200 en 3 1 de octubre, para a umentar a 205 que eran los existe ntes en 3 1 de d iciembre. El per sona l obrero a jorna l fué, ig ua lmen te, re ducido, pues d e r.867 correspondiente al 3 1 de d icie m bre de 1922 se d isminuyó hasta r.4 14 en el mes de abr il de 1923, para a ume ntar a r.722 en 31 de d iciem bre último. La escuela elementa l de ad ultos, que a llí func iona , no ha tenido la concurrencia de a lumnos que era de desear, en parte po r Ja inclemencia del tiempo en los meses de ma yo, junio y julio, y en parte por que Ja escuela q uedaba d istante d e los barrios donde viven los a lumnos. Habiéndosele dado una mejor ubicación, en a de lante se. obten drá una concur rencia mayor y más regular. E l yac imiento no cuenta a ún co n todos Jos elementos indispensables para que el sen-icio m éd ico pued a p restarse con eficacia . Es por eso que se va a ha bili tar de inmed ia to una sala independiente y adecuada para Ja asistencia médica externa y otra para e l servicio odontológ ico. Además, para el h ospita l proyecta do con forme a las exigencias m odernas - actualmente en cons trucción se va a ad qu ir ir una instalación radiog ráfica y el ins trumen ta l q uirúrg ico pa ra toda clase de intervenciones, lo que r edunda rá en benefic io d el personal y de la s localidades yecinas a l yacimi ento. �- 231 - La sección casas - habitacione~ ha desenvuelto su acción normalmente y por el cuadro demostrativo, que se inserta a continuación podrá ver V. H. la distribución dada a las casas y habitaciones para el personal . · Número de casas para fam ilias de empleados y obreros: Casas 173 - Departamentos 276. Número de casas para empleados solteros: Casas 14 - Habitaciones l 16. Número de casas para obreros solteros: Casas 14 1 - H abitaciones l. 145. ESTADO DE LOS TRABAJOS EN LOS POZOS DEL YACIJ\lIENTO DE COMODORO RIVADAVIA A l terminar el año 1923 era el que a continuación se detalla y compara con la situación al 3 l de diciembre de 1922. En producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . En producción o reserva de gas . ... . En perforación . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . En reparación o estudio . . . . . . . . . . . . En preparación ..... . .. . ........ . . .• En montaje. ... .... . .. ....... .. . .... Suspenc!idos provisoriamente . . . . . . . . Abandonados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1922 1923 89 4 130 14 12 1 9 2 15 10 9 53 3ó 26 47 E l total de pozos en producción a l finalizar . el año 1923, acusa un aumento de 46 pozos más qu e en. el año anterior. CONS'l'RUCCIONES E N COlllODORO RIVADAVIA Además del nuevo hospital, se encuentran en curso de construcción los nuevos edificios para la ig lesia y la escuela, a ouyas obras se <lió comienzo an.tes de terminar el año. División materiales Se han efeqtuado por esta D ivisión las rep.araoiones de pescado· res, bombas de profundidad y otras herramientas que así lo han requerido. . . . Una vez clasificadas por la m1sma ofücma las 23.367 muestras recibidas de los poros, se sacaron 742 estratos; p¡rep,arándose dos colecciones oomlple:tas de muestras de terreno con sus respect ivas <lescripciones petrog ráfücas y geológicas. Se proyec:tarO'll y trazaron 2 5 mapas isobátioos, de los cuales tres fueron -coloreados ; se p repara ron dos cortes norte - sud', desde la capa .fosilífera ha~:ta la base . ~e la fo~oión P<i;tagónica y 69 perfiles de compa ración ; .se modificó el perfil geo l ?g1~~ de la zona, introduciendo •lo s cambios observados desde pnnC!}JllOS del año �- 232 - o-ru os ,de calderas, y se atendieron las se form:anon 1 2 n uevus º P . _1·- s durante las h eladas del - ' s cLetenorau.a. :ep~raciones :d~ las canena ,05 che las mismas, a las qu~ se invierno, .rev115:t1éndos~ 3·5 1 4 m eti º e rlas y evitar, en lo p,os1ble, Je hicieran los desagues para pratieg las condensaciones de .vapor. 1920 ,· División bombas · b d "' o.t -o'l00i a buque s - tanques Las -0peracwnes d'e em¡ arque ·- P~· 1 b· . se efectuarcJln n01nn.almente, y las bombas de~tmadas ese 0 . Jeto se eincuentrian ,en pierfe.oto .estad!OI de c~ervac1ón Y ftmci~na~ento, Lo mismo q ue las iinstalac1ones de t1:1ben as, salvo a lguna qi:- presentan ,oxidac~ones debido al larg:o t1em'po cLe uso Y a la acción del salitre del terreno. · . Para poder b:om:bear petróleo deshid'r atado ~~ la p lanta desh~dratadora, se habilitó una nue va línea de 4" die d1ametro en comunicación con el tanque gene'r al n úmero 6, y e n fo rma ele poder realizar igual mJamiobra oon los tanques I Y 3. Las :tuberías de aspiració:;1 de r 1" de d~me tto del grupo de b•ombas XXX fuer-an substituídas por t ub erías nuevas de pe rforacióh de ro" de diámie tro, a causa de e noontrarse en ma l estado, pmtegiémdtose l·a s válvulas correspondientes aon una cámara de ma m pos te ría. En los tanques australianos de los pozos, construídos últimamente, se ha adoptado el piso hiecho oon are11Ja pet rolífera apiso!lIBda y cubier.ta :o on una capa de inyecc~ón, y, adem1ás, un aro cLe cemento. .para evitar defonnacionies en las chapas. Con el objeto ele calentar e l petróleo proveniente del campamento sud, a una temperatura superior a 80° C., para dism~nuir su visoosida<l y obt:eine r la separación del agua en él conten ida, ¡:;e está constru yendo una estación calen tadora· compuesta por cuatro recalentadores tubulares a fuego directo, en los cua les podrá emplearse gas 10 petróleo indistintamente. Los tiamques de 8.oo:> m 0 se hallan parcialmente habilitados para respd.nder independ ienteme n lie a un a lmacenamiento imprevisto, que pudiera exigir la surgencia e spontánea de los p;ozos o un a umento conside rable de pro d ucción u otras necesidades. ª. División cons trucciones Lo5 trabajos de m:ayor importancia efectuados en 1923, han sido: Constru.cciones : Un galpón de m·adera y zinc, en el g rupo de calderas N. 0 26; seis oasas de mladelra y zinc ; un anexo en piedra en la casa del subadministrador ; una casa en mampostería de piedra tipo J efe ele Se1'vicio, compuesta de s iete habitaciones; u n laboratorio en la destilería ; una casa e n mampostería de piedra; cimientos del nuevo 'h ospital, hasta el nivel cLel piso, y sótano. · Adem:á s se han llevado a cabo las instalaciones: de 14 p erfrnrad<0ras « F auck » con apaJrat:o d e 1 .oo:> m:etros; de tones, galpones y tanques para 8 perforadoras del mismo modelo; de torres, galpon es ty tanques para 10 perforadoras, también « Fauck », con �- 233 - torr<: de hierro reforzada (modelo 1.920); de torres galpones y ta nques para tres perforadoras canadienses; de cinco pe rforadoras sistema Pennsylvania, con torres de hierro N . A. de 32 m etros de altura; de dos perforadoras sistema holandés con torr<! de hierro reforzada (modelo 1.920); de una perforadora holandesa con torre de hierro « Fauck » y un aparato perforadotr h olandés d e 1.200 m e tros; de un desvío en la vía Decauville de la plaza de d escarga a la entrada de l muelle; de barras verticales a las defensas de las escalas del mue lle y ferra miento de la esoalinata con cha pas. Montaje y enchapado completo: de 4 torres de hieho « Fauck » de 20 metros para extracción , y de 3 torres · de madera ele 15 metros ele a lto, también para extracción. Montaje completo: de un apairato de extracción sistema canadi~nse; de 4 galpones de hiérro y chapa para máquinas de extracción canadienses; de 16 galpones de hierro y chapa para g rupos de calderas; de un galpón de hierro y chapas para aparato perforador holandés de 600 m et!ro s; de un galpón d e hierro y chap.as p~ra motor a vapor; de un galpón de hierro y enchap,ado para máquma a vapor. Constracció1;, y montaje : d e 28 galpones d e madera y chapa pa ra guinches d e ext'racción sistema « Raky »; de un galpón de m adera y chapa pa ra la m á quina pe rfora dora Pennsylvania ; de un galpón de madffl"a y ch apa p~ra la U sin~; de 2 _galppn~ de madera y chapa paira las m á quinas de extracción « vVu.dcerv:.od_»~ de 9 galpones de made ra y chapa para aparatos de bombeo, md1v1dual; de 7 oasillas de m adera y zinc para las bomba s ; de un galpón de hierro y chapas p~ra caldera. y anexo de madera y chap,as para bombas. Colocación de un piso de madera en la punta del muelle. R eparación de las vigas de hierro en la punta de l rniue lle y calzamiento de la cañe ría de petróleo. A simismo, se han h echo en la destilería y la planta deshidrai:adora varias instalaciones, montajes y r evestimie ntos, aparte de las instalaciones de máquinas, calderas, cañerías, tanques australianos, construcción de galpones y habitaciones, y o tros trabajos r ealizados en distintos Jugares d el yacimiento. Servicio de destilería D liST I L A C I Ó N Petróleo tratado .. . . .... . .... · · · . . .. . Nafta bruta resultante.. .. . . . . . . · .· .. Residuo . . . ........ ···· ·· ····· · · · · · r 19 2 2 1923 19.207.770 1.830.625 17 . 163 .835 43.o61.895 3.932.590 38.575. 120 Para este traba jo se ha uti~izado Ja planta de destilació n contiirna C. (en funci~n de?de septiembre d e. 1922) y los dos a lambi· ques de s is tema d1s contmuo D., que trabajan desde 19 16. PLANTA RECTIFICADORA L a capacidad <le esta plan~a es de 540.~oo litre;>~ men suales, o sea 6. 4 8o.ooo litros a l año. Siendo necesano rect1f1car 9.969.600 �- 234: - . . p roducir en este a ño, se tratará de litros de nafta, que se e"pei; .6 00 .litros, con. ·<:fef1~9"1nadores a ins. eliminar el excedente d e ~·4 9 D. y la m od1f1cac10n a efectuaise talarse en los dos alam b1q ues en el a lambique C. PLANTA DE GASO LINA au idos en esta planta, que empezó a traDe lo s a delantos canseº . idea el sig ui ente cuadro: bajar en febrero de 192 2 , da cl~ ia AÑO 1922 1923 1 1 Horas de t rabajo 4.800 3.867 Gas tratado Gasolina obtenida 15 .846 .973 12.365.378 726.647 769.583 1 Hendimi ento 1 por r.ooo 1 1 1 1118 de gas 48, r6 62,23 = Dens idad a rsº 0,687 0,664 Los 769 .5g3 litros obtenido~ se emplearon e n la elaboración de aeronafta y en m ejorar la cahda d de la a utonafta, en la prop,orción de 30 o¡0 para la P'rimera y 20 O/o para la . s~gunda. Además se prepararon 129 . 2 62 litros de una_ n~fta muy li viana, de 0 , 7 0 5 de densida d, aplicable a moto res de av1a c1ón. PLANTAS DESH I DRATADORAS D esde el mes de marzo de 1923 funciona c_o mpleta esta planta que se había inicia do en s·cpt1embre de 1926 con 4 tratadores sistema Cotrell. _ 20 trata dores - P L ANTA TÉRM I CA Los r esultados de es ta pla nta, que fué proyectada e ins talada én 24 días y que consiste en un siste ma de calentamiento d el petróleo hidratado en tube ría de 4", no pueden ser m ás ha lagüeños por cua nto se ha reducido a cero el agua e mul siona da, alcan zand~ a 3 00 m .3 por día la cantida d deshidra tada. Servicio de electricidad La provisión de fuerza y luz se ha realizado s in inconve nientes habiéndose insta lado a principios de 1923 la nueva p la nta deshidra~ tadora. ele 16 tra tadores, con materiales de r ezag o casi todos. Se ha tendido hasta el ,-a lle C. una línea trifilar , para co rriente alternada hasta 300 rn ltios. y se ha r efo rma do Ja red e léc trica en el mismo valle, como tamb ién la lín ea principal de l valle . ., la cual se prolongó hasta el pozo núm ero 232. Servicio de talleres C:on satisfacción se deja cons ta ncia de que todos Jo:; ma te riales ~bt.emdos por fL!ndic!ón en los talleres, ha n siclo .de una calida d supen o1 Y de una CJecuc1ón esme rada, Jo cua l auton za a a firma r que el �-2~- -:yacii;ni.~nto, una ,·ez que disponga de todos los elementos p;ara la tund1c1on d e hierro acerado, no ha de necesitar recurrir a ios talleres de la capital federal. . Las mayores erogaciones, provenientes de la escasez o falta de c iertos materiales, han sido equilibra das con la economía resultante del aprovech amiento de materiales de rezago. µudiendo verse en el cuadro siguiente lo~ resultados o btenidos. PERSONAL Año 1922 ... . .. . ... . . . Operarios: " 1923 ............ . > 6l Promedio mensual 117,8 > " l OBRAS Año 1922 ...... Obras ejecutadas: 303 )) 1923 . . . . . . • 305 )) )) > » GAS'ros Año 1922 . . ............ . . » $ 1'Yr'i 59 . 098,70 1923 .. ......... . . . . . I> 43.837,60 Servicio de almacenes La Dirección General envió en buques petroleros todos los materiales al yacimiento •. con _lo c~al se obtuvo una g ran economía en conoepto de muella3e, gumcha3e y flete de ferrocarril, desde que, ~ con excepción de Jos bultos pesados o de gran volumen, todos los demás fueron d escargados en el muelle del yacimiento. La r ecepción de dichos materiales estuvo a cargo del ~ervicio d e a lmacenes, lo mismo que su a lmacenaje y despacho, el control de carga y descarga •. medición d~l petróleo, residuos y subproductos embarcados, expedición de pasa3es, conh·oJ de la recepción del petróleo de las compañías particulares, etc. SECCIÓN JIIOELLE En 1923 se registraron 104 atraques de buques a l muelle, para efectuar operaciones de carga y descarga, las que se realizaron sin d ificultades. Yacimiento de Plaza Huincul Aparte de la s tareas propias de su secretaría, ésta ha. atendido durante la mitad del año, el reparto de l~ corr~spondenc1a al personal por no h a llarse h abilitada la respectiva of1cma de correos. Él movimiento de coITespondéncia habido en 1923 está representado por 3.328 piezas recibidas y 2.901 remitidas. La biblioteca cuenta con más de 400 volúmenes, y el archivo fué completamente ordenado. . . Por la Sección Personal se ha~ .tramita do 344. expedientes. Dentro de los límites que penmt1eron las máqumas y los mate- -------- �- 236 - Producción del yacimiento petrolífero fiscal de Comodoro Rivadavfa durante l os aftos r922 Y 192·3 AÑO MESES Bruta 1113 1922 AÑO Neta m 8 llruta m 3 .25. 256,570 35. 2 r l ,570 28 . 429,060 29.393,660 29. 538,270 3 1. 039,720 32 .523,160 39· 749 ,870 37. 650,840 36.042,570 35· 742,890 35 357 ,700 37 .459,560 192J Net a nis ~ Enero ...... . . Febrero . ..... Marzo ....... A bril.. .. .. .. 1\1fayo . . .... . . J unio .... . . .. J ulio . . ..... .. A gasto ... . ... eptiembre ... o ctµbre ...... N oviembre ... D iciembre .. .. s T atales en m 3 • 26.251,750 2I .308 1 190 23. 755, r30 32 . 085,230 25.037,390 32 .635,540 28.112,020 32 . 254,550 27.654,450 30. 955,4_3 0 30.304,320 33 .556,410 343·910,4 ro 19 .956, 190 23.088,890 3 I . l 5.1, 150 23. 769,320 3 r . 044,180 26.834,040 3 1 .505,IOO 26 .568,964 28 . 8r3,052 29 . 476,255 32.335 ,1 20 330. 500,831 408. r38,870 33· !47,960 26 -8751470 2 7 ·443,940 28.738,580 2 ~-483 ,440 28.936 ,30<( 34 . 952,r60 33.858,6ro JI . 69r,712 29.491, 220 29.558 ,210 32.552,800 365. 730,406- . 1 La diferencia en la p roporción de mermas entre el año 1923 y el año 1922, se debe a l porcentaje de ag ua de s iete pozos: dos en el Valle A, 4 en el Valle Il y I en el Campamen to Sud, y a la r eapertura y producción de dos pozos perforados en 1916 y 1917, números 25 y 45 del Valle A, en los cuales la ext racción había quedado suspendida desde el añ~ 1920. ~ pesa r del porcentaje c~e agua q ue contiene el petróleo extraido de dichos pozos, es n ecesano explotarlos porque su producción está dentro de los límites ele conveniencia económica NOTA. - �- 237 - riales disponibles, los traba jos d e perforación fueron atendidos debid~mente, no obs~ante ha ber sid.o r~ducido el personal en la p,roporc16n ·que determma el cuadro s1gu1e nte: Nljmcro d~ obreros 1 1923 PRO F E S I ÓN 1922 Ajustadores y soldadores.... .. . Albañiles ...... . ... . ....... . ... Carpinteros........ . .. . .... . .. Fog uistas y destiladores .... . . H erreros ... .. . . . . .......... ... Mecánicos y torneros . . . .. . .. Oficios varios ...... . ...... . ... Peones d e _ I.ª y 2.". ... . . . . . . . .. TOTALES .. .. . . ·· . . ·· .. · · 14 32 7 7 14 10 17 12 15 10 24 20 20 180 130 316 2 04 8 Tanto los empleados como los obreros han dispuesto de vivienda cómoda y conveniente en el yacimiento, siendo en la actualidad la mayoría d e las viviendas d e materia l; pero, en a delante, las casas se . construirán del tipo desarma ble, que está más en armonía con los tra bajos de exploración. E l hospital ha funciona do con nonnalida d . En aten ción a las nuevas necesidades se h a r esuelto instala r una sala de ma ternidad completa ndo así las comodidades que ofrecen sus dos salas par~ enfermos, la sala de operaciones y e l cons ultorio externo. H a bi éndose r escindido el contrato que se ha bía celebrado con las compañías particular es, el hospital pasará a depende r directamente d e Ja Administración d el yacimiento. Estudios y proyecto s Los traba jos principa les efectuados por esta ofic ina d uran te el año 19 23, sin contá r la med ición y conh·ol de la producción ' de pe· tróleo, fu er on : Proyectos : de instalación d e bombeo para el p.ozo A 1; de una pla nta rectificadora y horno r ecalentador para la destilería ; de ampliación del hospita l con la me ncionada sala para maternida d ; d e ampliación de la casa para empleados solteros; d e una rectificadora de kerosene con s u instalación comple ta, y diver sos pla nos par a edificios, apa ratos y ma teriales var ios. S e rvicio de perforación y producción E n los tra bajos de pe:foración ~e han obtenido. resulta dos superiores a los d e 1922, de bido a l me1or a provechanuento de Jos respectivos a pa ra tos por un personal ya más familia rizado con su funcionamiento. El sistema de estadística d e los trabajos de perforación y producción, implantado en este yacimiento desde princip ios d~ este a ño, es el mismo q ue el e n uso en el de Comodor o R1 vadav1a . �- 238 - PERFORACIÓN en los pozos 8 al I 7 inclusive 95 metros erforación, oon r e1ac1'6 n a 1 año' Se perforaron superándose el r;nd~m1ento de 1a p . anterior, en un 4¡,5 ~o . S Martín » y« Córdoba»~ f~1eron desLas máquinas Fauck <~ an desde el mes de 1u1Io, por no tinadas a extracción exclu~1,vamente ser ya aptas para perforac10n. +º<?º' PRODUCCIÓN · e h a sido de 7.419.465 litros, repreLa producción en 1.9213, qd~l año anteriÓr de 2.226-477 litros, sen ta un aumento sob1e a . vale decir un 42 °1° ~ásd. proclucción son los números 2, 3, 5 Los pozos termma: os eI1 · ' 6 7 8 y 12 en total 7. . . , ' 'Los nfuneros 9 y 14, por impro,duJt1vos, Y num~I~ I I por, una ese.a futft.on abandonados; encontrban. ose ~ este u timo caracter P , ""S y 10' perQ con tra a1os a e1eotuarse pa ra rescatar l os numeiv 1 , 4 sus cañeTías. Servicios generales Habiéndose suprimido la fabricación de ladrillos y limitado las nuevas construcciones, el personal de este servicio fué reducido en más de un 25 ºfo. TALLERES Varias máquinas recibidas durante el año fueron instaladas ~e inmediatio , pudiendo m encionarse de entre ellas: un tomo de se1.s metrns de largo entre puntas, una cepilladora univer~al, una máquina para roscar oaños, agujereadora, tijera para cortar rhap,a s hasta media pulgada de espesor, etc. Un equipo eléctrico recibido e instalado en octubre, para soldadura eléctrica, ha sido de grandes beneficios para el yacimiento, de tal modo que las economías obtenidas en los tres ,primeros meses de trabajo, por las · reparaciones de máquinas, etc., han r.agado el costo del equipo. Las principales obras ejecutadas por estos talleres son: Construcción de dos torres de hierro, completas, tipo H uincul, y de dos alambiques rectificadores de productos; reparación de la torre, aparato y máquina perforadora del p,ozo número 8; recons-. trucción del tambor de perforar d el aparat0> California del pozo número I 4; y reparación de varias calderas. La cantidad de obras entradas fué de 2.537 y la de efectuadas de 2.I 57. US I NA EtJ'.:CTR I CA En e l mes de mayo, al ser trasladados los talleres al campamento central, se instaló una nueva usina, provista de un generador de corriente alternada de 40 kw. y 220 volts, accionado por 11n motor Kéierting de 50 H P para la provisión de luz y fuerza a Jas casas y habitaciones, pozos, destilería y talleres, las que hasta entonces habían sido suministradas por la pequeña usina del campamento número 1, dotado de dos generadores de corriente oontinua en un estado avanzado de uso. �- 239 - 'rRANSPORTES Hasta el mes 1<le agosto del año ppdo., en C]¡Ue llegó ia nueva locomotora « Ferro - Stal », la !sección di~ponía de una $Ola loco· motora Decauville. Los 1.933.849 kilogramos fde materiales y víveres llegados d urante 1923 a la estación de Plaza H,uincul, fueron en su mayoría transpo_rtados a a lmacenes·;· -como l o f.ueron también a los pozos las herra mie ntas y materiales ; atendriéndose además el transporte de calde ras, máquinas, tanques, etc. Se ha traba jado especia lmente en la conservación de los camino~ existientes y en Ja iapert;'ura de otros nue\ros hasta los pozo~ .últu:namente instala¡dos, y para evitar inundaciones en épocas de lh1v1as se han 'mejorado o construído algunos desagües. La red Deca'uvi!le, que sirve a todos los pozos y principales d_ependencias, f,ué ampliada •hasta cada una de las n uevas _perfora, c10nes. La provisión de -gas al campamento y p,a.rtidulares se hizo en fonna regular con el pozo de gas G. l. llIONTAJE E INSTALACIONES ' j Los montajes e instalaciones efectuados en el yacimiento durante el a fio 1923, fueron: Montajes: de dos tanques de 80 ms c/ u. con sus respectivas conexiones ; de una torre de 8 metPos de a ltura con tanque de 44 ms para almacenaje de agua; de los dínamos en la usina oon sus correspondientes conexiones; ele los galpones gara cald'eras, en cada uno de los pozos, que inicia su perforación. Instalaciones : de dos cañerías 6 y 2 desde la destilería hasta la estación del ferrocarril; de cañerías c:ontra incendios en varios pozos; de las cañerías .r a ra agua, gas y vapor; de líneas de luz y telefónicas, ·oomple tándose la inst'a.lación de las transmisiones en. Talleres, y el montaje de dos motores e léctricos de r 5 H.P. 11 CONSTRUCCIONES ¡ ¡ ~ 1 Las principales obras ejecutadas durante el año 1923, fueron las siguientes : · . . . . . . Ampliaci ó~ diel edificio de la Admirustrac1ón; amphac16? del edificio de la casa de empleados solteros, con un anexo destmadq al Club Social die empleados; c?ns~rucción _ de ~a base Y horno para la caldera re ctificadora en Destilen a; termmac16n de dos cas<1:5 económicas para obreros casados; terminación _<l:e~ local para pensión en el campamento N.º r; tenninaGi9n ?-iel ed1flc10 · para obrero~ solteros; terminación del salón para cmematógrafo ; oons trucc~ón de w. ·c . a todas las casas d'el campament_o central ; _construcción de cielorraso de tejuelas a todas l~s casas _t1p? económ1co en el campamento N o 1 . eJ·ecución de vanas amp1Iac10~es en las casas - ha bita. ' · s espe01a1mente . las· construídas c1ones y ·reparaciones e n ¡os e dºfº I 1c10 , en adobe, las que han s ido revocadas con ba~ro Y. pmtadas. con dos manos de aceite para preservarlas de la acción de la lluvia. E ste sistema J1 a dado muy buernos resultados. 1 CA LD ERAS L · ·ó d' vapor suminÍstrada por Jas ocho calderas c0n que cuªerft~ov~;1 s1~rv~io de 'PerforaCÍÓ)l y Producción, a las nueve �- 2-tO - máqu inas perforadoras, aparatos de extracción . Y bo mbas de petróleo de los pozos, ha sido : P_ara. pozos en perforación ... . .. . Para pozos en explotación ... . . . 19.578 .1 26 kg. 4 . 362.733 » Total . . . . . . . . .... . . . 23. 940 . 859 k g. '1 Sin contar con. el vapor s uministrado a Talleres en 2.146 horas y a Destilería en 10.452 horas y provis ión de agua. Servicio de destilería El rendimiento, superior en un 230 O/o al de r922, p~ d 0 haberse superado si el mercado de consum<> as! Jo hubiese e xigido: talada U na pipe · li ne de 6" y 1.9 5o metros de 1o n g i t ud fué 10;, para para la carga de fue! - oil en vagones tanques, y otra de 2 Ja de subproductos en latas de 18 litros . fué El petról_eo destilado d urante e l periodo d e que me ocur,:'¿_ 6 6.320.95.6 lo que equivale a un promedio me nsual de 5 74 h tros, habiendo sido el d e 192 2 de 21 1. 56 5 litros. an di fe· _P or el ~uadro que va a continuación, p uede verse la gr renc1a entr_e el producido d e la destilería en 1922 y 1923. Trabajos de destilación d irecta: ~e litros~ -=Afto 1922 1 Trnb,ajos d e des t U nct 6 n dir e ct a .. Petró leo elaborado Residuo Qbtenido . ~:: · · · · · · · · · · · · · · Ai.tfon afta 'obtenida · · · · · · · · · · · · · · · · Motornafta obtenidi · · · · · · · · · · · · · · · · Nafta bruta obtenida····· · '· · ···· · · · ~~rose.n e b1;Úto .obtei~i·d~ : : · · · · · · · · · · . . . .. ...... . Traba:jo~ d~ rectlflc~~l6n itros A ft o 1923 Litros 2.538 . 783 6.320 .956 2.194. 067 5 .156.375 235.289 53.5oo 12.746 26.260 413 . 830 160 . 763 28 1.078 45.058 N' afta bruta uÚ!izada Alltouafta obtenida .... . . . .. . . M:otornafta obtenid~ .. . . . .... . . .... . Rerosene bruto bt ·: · · · · · · · · · · . .. . R. o en1do erosene bruto obtenido··· .. . .. . .. . Gas - oil obtenid . . .. ... .. . º · . .. 150.600 87.508 20 .600 38. I8 1 266 . 25 1 57.8 13 82. 137 12.413 98.910 5.928 44.500 5.207 14. 000 24.710 238. 913 18 .795 lI9.41I 91 .606 . ....... : .. . T r nbaJos de red esttlnctón Reros.ene bruto u.t· ¡· M: otornafta obten idat 1zado . . ......... . Re rose ne rectificado .. Gas - oil obtenido o tenido . ... .. . b...:.... .... . ... . ... . . . . . . . . .. ... . �- 241 - VEN TA DE SUBPRODUCTOS El despacho de los subp;roductos, cuya venta fué hecha en la región y que a l finalizar el a ño era muy satisfactorio se realiza en tambores de 200 y 400 litros y en cajones de dos lat~ de r8 litros cada una. Las ventas de referencia está n representadas: Autonafta ............. . . .. ... .. . 227 .409 litros. Motornafta.............. . . .. ... . . 57 .680 )) Kerosene ....................... . 102.242 l{erosene bruto . . ...... ......... . 59. 141 Gas-oil .. .. ............ . ... . _... . 112. 569 > Movimiento de petróleo: Ventas durante el año 1923. .... . 2or.781 litros. Servicio de almacenes El movimiento de almacenes fué: Existencia el r. 0 de enero de 1923.... . . . . . . $ Entradas en el año 1923......... . .... .... . • Total...... . ............... 476.359,19 683.924,rr $ r. 160.283 130 Salidas en el año 1923. .... .... . . . . . . . . . . . • 666.891,03 Existencia al 3 r de diciembre de 1923.. . .... $ 493 .392,27 Para concluir con la síntesis de la la bor de la Dirección Gene· ral de Yacimientos P etrolíferos F iscales durante el año' 1923, se h ace mención especial de la regularización alcanzada por las contadurías de los yacimientos de Comodoro Rivadavia y Plaza Huincul, cuyas r espectivas contabilidades quedaron al día, per· mitiendo a la D irección nombrada el cierre del ejercicio en los últimos días del mes de marzo próximo pasado. �, Dirección de Administración �,, Dirección de Administración Por las causas y con el propósito ya señalados, fué ora-anizada esta nueva Dirección conforme a lo dispuesto en el. decret~ del 2 6 ele abril de 1923, y si bien es cierto que aún no se ha alcanzado la completa regularización del organismo a que en breve se. ha ele llegar, sin embargo los servicios a su cargo han mejorado notoriamente, sobre todo en lo que respecta a la reducción de los gastos y a las funciones de control de las inversiones y recaudaciones de fondos, como podrá a preciarse por las planillas y cuadros con que a continuación se detalla la labor de las distintas oficinas de su dependencia durante el ejercicio pasado. RESUMEN DE LA LABOR REALIZADA POR LA SECCIÓN TENEDURfA DE LIBROS . . INVERSIO NE S Por Presupuesto. Imputado por s ueldos de enero a d iciembre........ . ..... . .... . . ..... . $ 7.064.597 ,04 Imputado por gastos de enero a diciembre . ....................... » 7.007.610 192 $ I4 . 072.207,96 Imputado por d iferencias de salario mínimo de enero a diciembre ..... $ I. 007.556,47 Imputado por diferencias de aumento de sueldos de enero a diciembre . ,, 2.035 .690,58 » 3.043 . 247,05 Por Leyes Especiales. I mputado: Ley 1r.2II - Exposición Internacional dd Brasil. .. . . . . . . . I mputado: Ley I r.280 - Adquisición materiales Defensa Agrícola ..... . I mpu tado: Ley 1 I.203, ampliada por la ley I I.2I2 - Adquisición toda clase semillas ... . .... - . · - · . · · · · · Imputado: Ley 2.219 - Un mes suel. do e mpleados cesantes . . - - - - - - · · Imputado: Ley lr. 260. Anexo K Cuentas Ejercicios vencidos ..... Transporte .... S 500. 000,172 . 720,88 1> l . 000 .000 1- ,. I .285,- » r .083 760,96 �Transporte . . u .l ::J ~\ tt u ¿ 3 ~1 ¡... :J ~ Por Acuerdos y Cuentas Especiales. . \( ¡,'1¡~,\\ 1~:>\ P;._Í\. sr , '.>!' 1 ,. \·,~4~.'· \ ' .\\;:l''. \ 1(\ Imputado: Acuerdo septi~mbre 5f923, •" t···"· · ~' · ' ·· ' \ pago materia~¡;¡9 Pfl!~LJ?tfens,a A;g~í.- . . .. ... . .. . .. ·' ,~,-m;.i ~Í> "b~itJ [t•. · $. 77 . 85q, :-¡-r•!l •r ;;.. r,'" r,.r: • ...,': '-1 coa :1 1 . . .. . •.. - ~ .·- r-J! ..C\ · · · · ·· · · : /: : .. · · , .. .. · 2 tado· Anexo ·E· r lindso 8,,.Ite.m .¡,. · · • · · · · · · · , ~!nc!·ir;'t ' ( :~:cirJ;.,., H Impu (¡ , .., . . Pda. 6 - · Escuela de Tucull}áll o Jn 9!1JA ; :,rt n ;::, ~:.J11 03!"• • •<:1 u~~ l ,~~.-. ... ~ ..•••• .. ' · . · · 53 .. a:r-.31 12 8 -·F) ;- ·3:.d::r<> i 1 (enero a ago$t0)~9.! .. •_. C• t •'"'¡'~r ..-J, ~· ... I mputado: Decrel;"O.-bétufü·e 4 de 1906, .. · " · · · · · - · · · • · · · · · :Ju ' r. : · '.: personal conc~iones ~ores tales ' . . » 548,Imputado: Decretó 'Jt\li~ 6 de 1916, impresiones p0r\ fos ' 1Talleres G rá1 # • j "'' - • ,_,_,) ~ '· 4 ,": ~ ' (•!,. . ~ . f lCOS ••••• • • •• ' · • : • • • ••••••••• • ·• Imputado: Resolti~ci~11, ~~ril 18/9 18 Colonia Yeru~. ~ .-::.'.' . . ... .. . . - . . . f{ p:.o • . » » 340,- ¿:L~.R~~~4.<?=. :Sei;vi'i<;.>,._4:~ .~ mpresas Particulares, sueldos,-Inspect. Veter., 655.744, 25 Salad. y Frigorífic.. . . . . . . . . . . . . . • Imputado: Arts. ·4l., y\ . 41.\ - Ley Presupuesto, mejo~Mpes~ablecimiento q1.500,Enseñanza Agrícola. ~. , ' \. . . . . . . . . . . . » Imputado: Arts. c43 !Y 4,I - Ley Presupuesto, meiQi;a~ !.e~tablecimiento 60.000, Direc. Gral. de .p .anadería.. . . . . . • » -------' . .- . ,. .- . ~ .. ¿. . Por Recaudacio11es. I mputado por derechos de patentes de invención ..y míU"cas de fábricas denegadas o desistidas ante la Di~~cc_ión d~ Patentes · y Marcas.. . . $ 36 . 833,3 2 Imputado por derechoir ··de mensuras, concesiones, e tc., de tierras no realizadas por la Dirección General qe". ~. 1 ": ·-. . i Tierras . .... ·- :'····é ·i:- · · ~ ·· • · :t - ? . 32.9,1~ 1 90 :: .ir;·) Imputado Acuerdo junio 3 de 1·g19,w fb;, ", .,. ·- 1.·. r,¡: ~ . ,:t .·._,_e¡ º 1• i cdevp!ución, deµnulta.s- J cauciones . . . . . . . . . . . !~ _.! m,;.) de Inmigracióñ.-:-. -:- .·.-.. -.-.--:-:-:-.. . . . » 31.068,08 Imputado multas y cauciones de la:•· ·' :· :mH• •\ " Dirección dep il1,J:nlgración?( selfos . 1.... : 1 t:1·1h "'-'} · . ·· nacio11ales) . . ......... .. .. .. . : 0 ·.:>;:.1» <:1;fb 45 4155 » 100.368,85 .¡..:; :-::;..C''! ,.,,, :- - ,... -r ..TQ'rAL :... .:~ ~·- · .::.: . - .. �........... ,. ...... ...... '"* .... -: .a ;;, -..-: • • J. ·:o ;~mn'r RBCA'D'DACIONBS • • 1.-- 'I:..''.\ • n.:.) ._ ' .u ~"~t~ -.,1,C\ Dirección General de Agric11ll11ra y Defensa Agrícola. ~· ..¿ ( ::< •t:t•;i1r;"a J.'• .w.J.t,. oiuiurgt•l Alquiler de barrera ... .. .. ....... .'! )f· :~ 11:)1 7~b~$-2<¡ 9JLl 7Jr.m 0~1:-l Eventuales y Multas'.'.-.-:~ . .. .~ .. ·. ·. ·.~ · ,, .. · · 75'·1f'I2{66· • ••.•..do:> Bosques y Yerbales ..... ....... . ,:<. ':! H.-. ? o;os r .t.,3§!.3 1,-·:~nA ob.s11:qm1 Venta recortes de cinc ·(Acuerdo .sepw:wT ~h .c:~.J~~.'.f - :, .i:.b'I tiembre 5 de - 19'2JJ .•. ¡_; ••• • L . •••• » . 413.r8~<s~o ... ...:.' ú'.'.J•:s; .Sulfuro de calcio........ .... .... . ., .• ·'!· , q28.,·4n14 7,., ·-) . •: n.i ;;.~e; _,,.1 Ley 9649.. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · » .. _. 6;93~,98 '· J~.1i: ,· ''i Virus Danyz. . ... ... ...... . .. .... . .. » .• ,I\ 7621- .. rr . .: .. __ .,. Derecho de análisis ......... . ....... " 1 . 6.z(j7,'f'"a ¿.;::iz~.-:~:·.i i ' Viveros Nacionales.. ... .. ..... . . ... . » . • . •i.406 35 . •.••.• .;o-.:: · . . • . 1. Suero anticarbuncloso... ... ......... » , 67 4ºr •• Jt,,tl ··-Ji •• ~ .. "' : ) 1 ;,:1· .. ¡qf Verde de París . ........ ...... . ..... . » 12.521 170 . ._ .• -.-·.·· · • • l!: 6o · J { .:.1 :ho ) .J l . 059, L ey 9472... .. .. • .... ... ... . .... . ••·. » . ..14.r:.2"'8'0, '-o:-z· ,,;;;,<"'1Lo ' ~2 e oncep t os vartos. .. ... .... ..... .... > 1 .¡p -i: .·3·1• 't3·. o·'2 2 :, »~ ==:_ .Dirección General de Ganadería. s t ••• :;"!) ,¿ 1.1d ... ~· ·rr- ·.r .. ,. \ ' !i:~ Lazareto Cuarentenario ... ... .... .. . . $ • - 70.763,40 · ·" ,.r, 1 <,~;! .Embarcadero de Exportación ....... . » \< ·87:960 1 18 •o! ;: .: , ,JI'!./', Bañaderos Oficiales.. . . . . . . . . ..... . . > ·· 73 ~ 553,71 ·!:~...'i.. ..:·:i. ..: !¡.. 149,30 . Inspección Veterinaria Tablada...... . » » 27 .a 32,25 > Eventmrles y Multas . . . •... . .. ... . . . ,. F•,óí9,09 Colonia Y eruá. . .... . ........... · · · · · 2.088, Caza de lobos .... . .... .... .. .. .. · · · · " > 600,50 » Servicio piscicultura ... . .... . . . ..... . 269 .966,43 - -- - - - - :• '':' . '. ,. l .Dirección General de E11snia11sa Agricola. Venta productos (Establecimientos) .. Cuotas de alumnos (Escuelas) ... . ~ .. Viveros .... . . . .. .... . ·. · · · · · · · · · · · · · $ 83. 'f 67,77 29:,S1;'0,..'...l , » .8 ..f59 1 81 .... Dirección Patentes y Marcas. Por marcas de fábrica (en sellos-'nacionales) .... ..... .. . ~.~ .... ~ .. '' . ' ..,.. .) t J- ·,.:¡1-.:, ~r. 1 .- • J ..t : , 121. i97, 58 ~· ., ,. ~ .~~,,~(t... '~ - :-.ri $ . S55~ 555;- .... .::.;'.'." J?r Patentes de invención (en sellos~ª" !.l.• !: ":1 !Ji 1\b-1 !IJÁ. uf' .U<¡!.'lI cionales) . ...•.... . · · · · · · · · · · ··!.>: (. ,.¡;:; t8&. i4z140 • > rü 1- 1 1.5~3 :...6g7,40 , ..... e':¡ ¡:« ••• ••• • ~ • • . . ;1 r ,J~· f;..i1.:11l 'b - 1 •J •!. ~ J~ Dirección Generai d11 li1;nigración,. : !J'> r."·C1C•h11r"I : "bJ' r 1_bs111q:ul Multas y cauciones (en efectivo). ; e:, -•2 }$n.•i:>U2,,~3~~4 ,,J, ,~,1~• ./.)1if! ••• ,, : . ·>_ ,. .i(~.n sellos n l\,CI9: • . . . . • . • • • . í .·.~!rnnJ Ln -?ªll!!!t.~ ~ ~~ 37. 27.31,9Cf » 110. 137' 14 ;; .:-· ....-......-.-.:-.-.:--.::'. : Transporte .. $ 2.388.620,57 �- 248· - $ Tran sporte . . . .D/¡-efción (Jeneral ,d~, 'f}'erras.1 ,. :t .. ' ·- (I,ey N? 4.167) • , : :·., ·"' · r•, : . .n a(! 2.388 . 620,57 '·:·.' ¡ . • •l" 294.681',48 ; Vent as . .. . .... .. . . : ·.. .. ·· .····· ·· ··· :¡p Arrendam ientos (D to. Noy. 8/906) . . · · " i 79.5o3,6l x ,, Mayo 8/9151·.--=-.:... .. 3... .-7~·3Z!L,8.9.·L-:;._ ,-·t~··-.. ~·- . . » 23.162,62 . •s D erec h os d e pas aJe .. i • • • • • • • • • • • • • . · 2-:509; f6 Mensuras de ventas.-. ·,..... · · f · : · .-:: · » ,, ,, ai!endatll1'~n~o~.:: , . ...... - : 14.002,05 Intereses .... .. ...... . ~ - ·· · . . . : .... ·:: .. . . . 17: 11 513 1 I':: ··---- -·; 1.000,Garantías perdi,d as. . . . : ··: . . · . · · · · · · " '6 _( . » . . 7.687,86 .... . ... .. .. • • · Gas •tos de mspecc1 c+l--, • .. I' , 18.049,37 A n ticipos ... . . . . . . - · .. ... · · · · · · · · · · · · » 1 : ,,.. ~ 900,Mejoras fiscales . ....... ~ . ~ .... · · ·· · ··· " : "1 . ),) 13.187, M u 1tas ......... , '· .. , .. · · · · · · · · · : · · 575,50 Protestos cobra~Qs ••.... _: . . . : . . . . · · · » 1 .097,82 H ipoteca Colon¡ia ;La ¡A.~gentina.. . ... » » I ngresos varios[ . ... . . ,, ....... . 1 1 • • 1 t • )) 1 .. . (Ley N~ 5.55'9) Arrendamientos (Dto.· Nov. 8/906) . . . . $ -, 11 \ ,, » .ly.[ayc 8/915) . ... » Derechos de pastáje . ~ :· . -: ... '.. .. . . . . . " Mensttras . .... . . ·. . .. . ·. . . . . . . . . . . . . . . » Intereses . . ..... . .•. .. .' ~ . . . .. ..... · · · " Gastos de inspección. . . . . . . . . . . . . . . » Derechos de p astaj e' (Ado. Nov. 9/918) " .. - - -- -- - · Talleres Gr(Í(tcos. 21 . 506,83 25.630,68 17 .524,50 3 780,81 524,39 3 .534,92 9.563,80 )) • 82 . 065,9J. ' ' ¡ I mpresiones efectuadas por los mis• 1 1 mos .. . ... .. . ... . .. .. . .......... . To'l'Ac . ... . . ....... . $ 3.138.958,02 Se han expedido a Tesorería General de la Nación 79 órdenes generales de pag9 por un valor de 14.523.696,35 1'}(, . y 86 órdenes simples por un valor de $ 6.428.269, r4 n}h. para pago de s ueldos, gastos. generales, cuen t,a s corderciales, devoluciones, etc., d tfran t e el ejercicio de 1923 . 1... _ ~-J . ' . Por la Tesprt..~i!1. ·r~et~inisté~io se han expedido 4.757 órdenes de pago por un valor de-$ 19413.021,48 11}~. para pago de s ueldos y gastos generales, etc. ·s �-249 '.·!, . i~· ,,. ' :.~ ~ I ..'. I NVERTI DO POR SUELDOS, GASTOS, CUENTAS Y ~f=Y~S . ESPECIALES AUJ\IENTOS, DE SUELDOS • Y SALARIOS l\IÍNIJ\IOS • • • • ? .- u.000.000 •I - • • ~: r- : ~. ~ z o.000.000 f------------+<~..,,,.."""";i---.........l 1, ZJ.:J00.000 ) i ';jjJ .. 2:1.000. 000 ~i ' ".' .:~~- ' 21.00().000 20.00'-'ººº IP,()IJ(J.000 18.000.coo 1¡.000.000 l(J.00().000 rs. 000000 1.0. ooaooo " M.000/)00 12. 000.000 fl.000.000 10.ooaooo 9.000.()()0 8.000. 000 !);) C) ti 'O ¡.000.000 '<> 6.1)()().000 ~ s.000.000 'O "'Í .... · "'ººªººº $ ,Q00.000 2.000.QOO l.(}00.000 ¡:u .. " ~ PESIJ5 J919' j '!':• 1 ('..»1· 1r..1.!~.t .f /. .! �CR Éxl' ITO..~ o "' .ü e .... ..,. Sueldos, t'.., 2·: 1 f~ . Lt:tG,>li~' ; ... ~,:.:.r· .. r·;.. .-,. ~.: ... í 'i' :• r.· JJ Jt1:.1:.· :;, "''ªtí,(lº. :..: Tl'J .. l.i..1.o< ' ..¡,• 1.)l 1, .' ! ( . ivi1 nsfer!&. . . . . . • . . . . ... . .... ..... ... . ~ súíjse&e~~HV. ¡.:'. ·::.'.c... : ... :.::.: .. . . :·-i D1recc1on • • :rn1._r~·. (t.~1·r1:1 • '"' • · . , · · · •• · ae ~'u~··m1m s trac10n ...... ... . 3 s 4 . 6 7 l ~='·~,·~;1:n:ra~o 1 iP 1 > \,; '!' (lt: r.Cf íOHC ,rt 'tLI·~' ' ~· .,,- .: ..P h>' t ~ •?rn.i\ :.ir; T • lf •., •. . ' 1 J .: • ·: . .~4 P !" 'lfº . rersona fle serv1c10.. ·.. .... .......... . r ·2 p·· onien ·1 ,., ··t" 1_. ;n•1 · d · • o ue l:eJe unas. ..•...... .. . . ... . 'L:' I ' 'l_() • lo' ' \' 8 ·.'· ,,., '$ i~tt;: . '\J "' - l5.qqc>,--¡ 1S :~ 1.:_ 24.720,- . ·1s.600,, 21 .993,So j 85.200,12.000,652.320 - 83.035,76o,5.216.666,40 -:;\ ·e_,,. ~1 - -: "r • '" - ";;l ' ' t!ú -8 . :J ~ t-i'...I': .a ~ .!. ir ~s 1·~~ 1 ·.:t.44. 4 27. J'36,73 . -. - ? ·;;·~· 1 ~ \ i·13 1,. . .. 6 -... 1;,·1• 2.72 ,20 16.666,6_4 --- · 17º·<>?0166.666,64 -- · ' 39 .986,65 "!s ·Y,'( I \~¡, 336.666,64 :•í-:·c.:111' .. 292.411,85 \'~~) • 'j'~ 231 :167,61 1h?~t'~ l ._999,92 49 .999 ,92 I . ?. <~ : '. '-.. 187 .999,92 ' 199.999 ,92 .- l \ 689 .999,96 1 ~-l ·¡-;)' .:. . 516 .6§.§.,§.i. ..!!. 2000001 i1 • ~· , 1 2'·': qn~ 16.666,64 170.000,66 .666,64 40.000,336 .666,64 293.333,28 231 .999,96 2.000,50.000,188 .000,200.000,689.999,96 516 .666,64 200 .000,2. 214 .666,64 11). Transportes . ....... . .• · ª~ : 6??, _,., 167 .4ss, i6 7~~.,?p ,~7 275.400,1 15.ooo,- • 0om:ról ~special, gastos, etc ... .. . . ... . • 'I'eje ..-.Jd tin_ ·. t ..,.1111.l!!'t". b d a> ...... . ·3 s, c puna , ry quera 1 / / I ÁJrllº' J' •ll" ' .•. ., d • . . .. . 8 'i tt er) ' re2~rac1 0 11 e edif•icios . 1 G~Ílf1~o $ . : . . . . . . . . . . . .... . . . . 91 :.. ·riinerfs' i l{¿ · 1 ~ '.U 1 · r · 1! • · IO !".o iüuento ~ de fletes y acarreos .... . . ~; 1 . ~ 'l :r·· ']~ ! d l .exp 01·ac1dnes y mensuras ......... . . . • .r ··'I' qt: << •' 2 Mapa fo ·es~ai ele "Misiones:, ..... . . . .. . I 2., Éfa'stos: aJ 'escritorio .. . . .. .... . .. .. ... . :.<• c1 •• ,~·r•·i~ t oastos evei1tua es . . ........ . . .... . ... . 13 Vikfié:oh.1. ~·:'.u.' :~: ·.1 •• •'. • • ••••• • • • • • • • • • • • x4 15 l Adq. y conservación de materiales . .. . 2 Pers. trans. y cuadrillas oficiales .. .. . . ·3 y"""iño;¡ffa:i.-ci personal . . . .. . ... . .. r6 J Viático Personal suplem entario . ... . . . .•. . . .. .. 2 I Direc. de Econo1Í1ía R~tral y Estadística . 7 Reo rg[Lnizaci.911.. personal este inciso ... . - i . r~ "'.J' - $ 591.517,23 2. 166 ·.3~_,2.4.. '¡ 1 -- -· - ----·-- _!3,32 -·- 921,43 ~~2,35 --- . __0,01 :..· ) ' ,:;-¿· ;, --:: - ( '!i· :•1".! - - =--- .. 4ª-'.35ª..4º.. 2.165,,_.. ' T- ' . J::_ U ...242.= 5.166 .640,55 --- · ! -' - _...:;-=---·· ~ m 9 i1 �¡ ' ' - ~ (<- •- · ~....\" "ü s: .g · \•! ~ '..·'~ ¡f, .. :;; I ~ ¡ I .. . J; "' ' '! ~.ftl •j· L.V·• .. • l(,..,. '\ .1' ,, . 1 ,.~ • .:: . 1 Y"•¡,\ ' i t. 1 -; \ Sueldos \ s/;étef6~ E~~~~~í·a Rural ... . ...•. ..... ¡'.;i w ro 2 r..~ 1 , r . ~ " .- · · r· ig:r:.irn •. q'Í\. r.•~ 1 ' l · G d -:; we,c¡go~1 1 ""°ftW~ . a. . ana era ...... . , .. . ~stadlstica re~sonhl Gastos 1 ~ .... Sueldos 1 Gasto.s 1 ¡ \.1:,1 ·l·~' 4 5 DÉBITO S CRÍIDITOS c.•.,1ncu s · ,.,..,.. • ":I r ansportes . • •..•.•. .. ;:;eccrón ... - 1- 1 .. '. tl.CtC.''-''J .I.Jt'lr E N D A ~' 1,r··~ · f - Jll 3 · . fC011ti1111acriín). ,---- - - . . . .. ........... . . . 8 . ": 1 5. 1~6 -~40,5.? 5 . 216.666,40 30.900,-· 27.900,32.100,6 .000,127 .56o,28.ooo,622.Soo,- 30.900,26.355,32.100,5 .553,33 126 .6<)<>,67 .' sArl oo s .,.. ' 1 -- ', Sueldos - 8 \1 • ,1 • 4. ~ Gnstos 1 6o .~02,77 50.125,51 1.5~5, - - n\.- 1 -~ ue serv1c10 ..... ............ . . ·446,67 ~,-, .1 1¿ 1 3 i\ Bir~2.1G ~il:i'. d_'!e Ágricu\t. y Def. Agrícola 8°6<),33 ¿¡.t. ¡,, ¡ : ! 1 1il 8 ReióJ!~ h8.Vl-.1Ht.ign personal este inciso .•. 28.0oo,+.. < :xi ? t •••, l., ,. . 2 v1 .' fivo;:st: A "g :. y Est. Especiales . ... 43.86I,88 H TJ.1' 1~1 1r. L 11. • rTl,,í ·1 • al tecmco . . ..... . . I I v1auco y nioy . person 104.000 1 1~4.oóo,'...'.:. ':!. ;¡:_r,J r,,::.HIU.:J?.' • )\¡"; d · 1 l 5 1.:tast:os geiilra1es . e viveros ......... 72 .0001 72.0oo,1""',.-. rur 0_¡ .iif-' r r..t •'"'" • 20 'Vi'at:i'co y óvilidad de bosques . . ..... 14. 400 114.400,t: I ~ 21j ~H1f1\TJ~ I1"nf81Jii\d" a'.d de bosques ..... , 7 .'200 17 .200,y 'S·S°Sp' :.<• ~ B%~Rtb"'H aé 'fYMgfís'~ Agrícola ..... ·. .. . 2.048. ~80, 1.9~3 , ~~8 ,77 94 -J_~t,23 4 I DirecCión Generalde É°nseñanzaAgricola 1~6 .200 1 .::. 13~·9'\.§ 1 83 5 .~4,17 ,¡ 7 Mejor'amiento y refuerzo de este inciso 1óf>.<500,.:.. 1~ , 000,:-r 'l 18 vl!tff¿:;óolt ~ ~u:rm 't ,_.., '''" . . .. . . ;,), , $ ... sl · ~;¡Q'. 's ,. r ac1on1 e c .... ·. ........ •. . 24 :~·H•'.· 1 .• , .. ·· 24 .000,x' .111 .g,t S~8~~c;~~lfei~s· especlal~~- ... : ... .'.". . 169·. ~40,151.0181 53 1S .~ 1 1 47 4 1 i~irnt8s~ é.'l'itii°.,"p~r;. y. a"lumn.os,' etc .. ·. : 91 :8oo,•i! ""vu 91.Soo,; , '-· 54 Personal y gastos escuela de Tucumán _.:__,__.~-~.64 ....... .~js§..H-.i-~--ª--~-......;2=1~ ... ,3 ,,. Escuelas prácticas..... ... . .. .. .. .. .... 1 23:~• -:· :··~f,;o 1 ~~¿~6 1 7 2 t.:' '!"·' 2~, 1 ~~~28 c •.-w•• .~ · '@ ~ Gastos, alim, p~r~·1.:Y· aJt}mnos, etc ... . ·- ·-1-- -q~;- =. -·------ --. !3.~~ -_ ,___-_ ____,, ____-_____ 1$ 4 i lnstalac. de escuelas cap. agrícolas.... - .: , , 13 .333 1 32 - .. .. ,, , ¡13.333 132 _2 Inst. de _esc.~. delrutJ.cult, . y. Polo~L -- - · ___ .=:. ·-- ~ --5- 0QQ,.::_ - - - - -- _ - .--:-5--0QQ.t--=- ---=·--'"-''~-= -- ...._ 1 1 ""° . ' ·--= l • • .. . - .. .,., �, . · ( Gontm11ac1ó11), CRÉD I TOS aS .,,o ·¡; e .. -;: ! ...~, "' .... < LEYENDA aS Sueldos . . 5 6 1 8 Gnstos .Sueldos Sueldos 9 ll 12 16 17 l ¡ 1 , 7 !r - - - -------- - --Tra1ispor tes . . ... . . . . . • 6 .543 432,96 5.236 .424,55 - - - 12 .582,22 5. 080,285,00 - - ·- - r 900,- I 27 . 145 ,6o 54 .000;72 .ooo,2 474;64 IIS.333,32 3 .900,- .700,- - ·" - - .:1 '.'''-' ..:.. ·"::· 19 .999,92 ' 48.000,6 .370.444,68 - t' ---;- :.. ~47999 ,96- 1 ---- -r 92. 854,40 ~ g - 5 .607.120 - 80 .208,06 308 : 554,31 39.600,16o8,700,- - - 1\ .s s. s Tnnisportl!S •. •• •.• ... . - 15 Cnstos 1 - s • Cnst os - ro " 1 4.589 .46o,oo 6 .o8o . 599 164 4 .280 .905,69 1 Ins_pección sanitaria regional ... . . . .. . . 281 .400, 241 .800,In~p~ción d.e" kigorilicos.. •.• • . ... . . . . 18. 6oo,17 .992,lnspecdón de importación .. . . .... . . . . 6o .900 ,60.200,44.100,44. 100 ,~ ltlspección_de . exportación . .. . . .... .. . 322 . 200, Ex.tin~ión Q.e la g arrapata . • . . .... .. . . 309.617,78 58.800,Fomento ganadero .. . . ... ... ... .. . . . . . 53.720, 37 .200,36.915,P~e_a: .. ·.· •.. . . .. '· . . . ... . . . ... .. ... . .. . 36.000,36.000,, . Inspecció n .Mercado de Liniers .... . .. . 40 .200, 40.200,In sp~c~ión M.er<:a.do d e Tablada .. .. . . . 18.900,18.000,In ~pec. transportes y desinfec. vagones 1.s .000,15.000 ,Consultoi;io,e informaciones gen erales. 13 . 300,15.000, ~ndifstria Íechera y refrigeración . . . . . -1 A.dquisición de,,garrapaticidas . . ...... . 120.000,2 P eop es. de ,b_añaderos•. ... .. · - . ....... . 54 .000,3 Construc. y conservación d e bañaderos 72.000,, 4 Foi::rajes, peones, ,etc. Tablada . . .... • .. 2 .500,......, ,. : 5 Peones y g astos de i.nsp. imp. y exp .. IIS. 333 ,32 6 Gastos de labora torio, etc . . . . . . . ..... . 3.000,'....7 - -Estaciones--z ootécnicas . . . . . . .-. . . . . . . · -~ .. - 25.000 ,~ : & Piscicultura. ... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20. 000,- ·· 48 .000¡-' 9 1Amplia c. ·serv. r, 2 y ·3 •de est e ítem . .. ' Direc. Gral. Minas, Geolog. e Hidrología , - SALD OS D-flD I TO S 'O a =o - 370.695,45 - 25,32 ,_ J -- -=-,,,, -=:......;e ··.:..;·-::..:-~ 173.087,78 j �.......-' ~.)~~J:C"f!P7;•" r" "O ¡. t;•. T v'.•: '11:11 I :·!>· r··r.,, \ l i; 5 6 7, ~ 1 2 3 4 5 f 2, 3 1 2 9 1 1 3 4 5 1 Gastos .. ·¡. 8. 'l •, 8 5.6o7.p~.-::- 6. 543 . 432,96 Transportes . . : .•. , . . , , 2_4.000,71:-?90,- 1 Qu nm ca mméral Y. aguas mm~ra\es . . . 1 57.ooor- ; f .. )J 1 ' ; ! •' J( . . ' ' , I1 drol~W!ª y ,perforaciones ....... .. ... 1 92.340,1 1 1 1 ' • T opogra ... ·· t·1as .. . . . .......... . . .. ........ 81'.000,(je9 • ll l Jl " rogH! . :.... . ...· .. . ...... . ....... .. . .. 116. 100,t;studlos ge~lóg.i cos. . . . . . . . ·..... . . .. Estudios ·\:~pográficos ... . .... . ........ ' ? Laboratohos .... . . . .. . . . .. . .. . . ... . . . .. y ll . . .. f Inspecc1on de m1~as .... .. ... : . ....... ' ' ' • l 11 ,.,e Personal, adg. y r epara c. materiales ... /\ ' .. j ,1, f ,.. • Direc. General Comercio e Ind ustrias . ; 154.Soo,é'qmp. r • 1 ~· I'. . • • . • ,reg1st_ro, d e la Repubhca . . . . ... ,: E,xp~sicJones y m uestrarios . . ......... Dirección de ' Patentes y Marcas ... . .. . 99.000,,. \ ( ,. Publicaciones e impresiones .. . ... .. ... • ... e Reorgan. del personal de este inciso . . 8.000,Dir ección General de Tierras ..... . ... . 110. 400,11 . 400,, . Q.f_is_i~_9~_ jfilo~n~s . . ...... ... . .. .. . . . · Mesa d e entradas . . .... .. .... . . . ... . . . 24 .000,Geodesia .. . .. , . . . . .. . . . . ... . . ... . ..... 134.100,1Inspecció n general .. . .... . .. . ..... . . . . 192.600,1 - - DÉB lt T OS ~ • CRÉO: lT O'S.; ' ;¡., ~y EN D A •.. • ..... 1· 1 1 2 1 . 1 ~~eld~~ ' : ,, 5. 23~.4~,s5 \ \--~-p,.,;S~AF-L+\,ID_o_s____ 1 ...:") - - 'l?t'; '-: t Su~OOI--· Gastos • 8 1 c&,~~9 2.~'67. 4;:.!)~~·34- - )• .. 1 ) Transportes . .• . . .. ... . 6.783.560,- I.727,44 :~~~ l 39.999,96 n 1 34.999,92 19.999,92 ~~' ]1 --? ~; l __ 1 9.999,96 1 ~JrJ '·- l: 199.999,92 ' r. \¡ ; i 149. 773,56 15 .6oo,- 3.ooo,98.915,5.333,28 l 5-~Ct~ 1 i51~ \ i 5 .333,28 1 8.000,107 . 590,57 11 .400,23.445,II8 .538,31 190 . 103 132 1¡ 1 15 600,3 .0QO,- L- l ,>'Q. 1 'l - , .. '1~~-i1'2'i':.-•• 1 2.8~.43 -·------1- - - - - - 1-- - - - -·l-- - --=-:-::-. I 1 Gastos 37q :99,5;45 ?. 7-AQ;~1. ~3.-253 ,3'3 40.000,35 .000,20 .000,10.000,200.000,- \ oyy !<!Y !•t 6.370.444,68 62. 713,31 54..463,33 1 8j. 74l_,66 1 79.272,56 ! 104.970,64 ~. 1 1 2 J .. .. . 1 10 ·r ; ,.; Aaiíl\· 1ii~tbci6;1 g.¿ología e 4.idrología. , ... , . • ,,,,.,' •j • • .. 0 0 ~~~~~! 1ft i ,-,.; ·..~ ... .· . ... . . : ; ... ~ : . . .. . ~ .. . • 3 8 f ')•l. . ..- " ?.:S5S:i.,...... ...I-5 •.561,69_ 2 .. 496,68 - ---· - l .•.'.! 'T~~' ':· ! ~ ! ,;-.-, ·~ 1 ..,,...__ e·:'? - -= �( Crmti1111ació11 '. . ,,J ;1,.J''' - ·¡·~ ... r\,·~1 ., l.i - ' 1 ' ~ \ ·- 1 1 ., . .-' . .. ~\ :; '. ' HJ r. ~ \ ~ I ..... '' . " ' ¡¡ ' "' 1 DÉBITOS .. Sueldos '~· t. . LEYENDA ~ - CRÉDITOS '' ' 1 .:.º \'\' S.ALDOS Sut"ldos Gastos Gastos Gnslos '. 8 ..., ¡ 8 8 8 8 ' :, • ¡."' v} .i j 6 . 783 . 56o,6 . 872. 366,24 6.356.605,14 6.699~77,64 1 426 ..954,86 , 173.o87,78 58.800,57 .863,33 1 J)36,67 -6 ' bjr~~·~ióh -G:.~nera.t de Inmigración . ... . · IJ ! 47 .400,47 .100,00 i _ \1 de entradas ................... . . 2 8.400,8.400,s~~Jión·' J\<lministi-ativa ....... . . .. . .. . . 17.400,17 .400,3 7 < 1 1 , brid: T~áb: ¿¡"nte~11acional y Expedición 62.040,61. 718,4r 1 ( tH- 1 q r~!- (· s-'~ tn r . . Oftcma ue Estadistica ...... . . . . . .. . .. . 13.200,13 . 162,,-. : • ., 1 --38,5 • i 52 6 ·· be~~~~b~r¿o' ..... . . ". .. . ...... . ..... .. . . 42 . 120,42.068,i - ·- i H' ~ r '°'· v ' :in .. -84.36o,84.302,67 7 ., ~ ~,,el ~~ fp,, i_grantes ........ .. ..... .. .__ r::- l - 57 133 ~ 8 12.000,Of}i:ina . d~..tctentüicaciones .. ... . . . . . . . 12.000, .r: ¡ 1 Enferinería .... : . . . . . ... .. . . .. .. . ... . . 23.28o,23.26o,9 1 1 1 20¡ 10 ' i:;a}!o§'~;~é';-~~s hotel inmigrantes . . . . 263 . 333,28 263 .333,28 11 r;>. 1: ... 12 i 'f>i~~~'.~aJ;>. ~- ~;iv_est. Agríe. Ganaderas 28.:¡)00,28.200,:: :-::::·: 1 ' ~ · 1:) · ~ · · · d bt ' . . 2 28 .Soo,26 .800,- 1 2·.~·" f~ 1 º,~~gr~o, .r~ ame~ .. .... . ... . .... '. !,."aooratono de patologia vegeta,1.,, ... . 16.Soo,~í6 . 46o,:! s ..o!if>i\f.r 3 t,.J 'J~ .::.cr i .J ~,.tr [:::f. , · .... ,.., _, .... • . i:,~~~r!!-f<.>~~q qe quw11ca .. . , , .. , . . .... . 82 .800,-7~·~,~ If' ~rr :Uabofatorio de bacteriología .. . . ... . .. . 54 .600,46.3s~)33 = 8.-g4., n éz s -CT.:.JIU•~CL:'Cl (j : • )· · , ' Laoorafono · ue zoolog1a .... . .. ... .... . ..• ~~ · ~,- ;l· ~r: =--i;;• ... 6 - 2~ . s?o,¡::- ,,. :.~· -:"11•,,,., 'll3'{19Q'•~ i )s · nr.~· ~R Laboratorio de mecánica ~Írícola .... . 27 .300,26 .436,66 -:;~63,34 7 ~ 8 -..i~~i---1 Gabinete f2!.gg!iti~9 ·..;.;..·. :.:.: . i.: ,_,_,,. '-'..:. · !.. -..-.7..-~-,~~ ....-.------ . . - ~.-.....6.....ioo,~--1--.... ~ - t-----i-4A<>c:>.-__;1--- - - 31.a99,31 . 100,r- ·r-:1 "!."iiqo:¡.9 , Lab. cont. y análisis de semillas ..... . ro·' ~ Personal de ~eQ"itjp .. . ; ...... . .... . .. _ .J9.440,-= 19.o66,66 - - ---173;34 _ 2vrl' C.''Z _ 1 I l .f1. Sostenimiento y gastos generales ... . . 45.000,;i5.ooo,t - 1 1• r- -.t , 0 , ,. Transp ortes . . , •• • . • .. • R~gis~ró p'ey¡_;. y real. tít. y con tratos . . . ¡ -~oo,- ¡ = Mesa 1 -~;.2l -- ~ 1, -- - y l r 4 J~ _ ¡.__... Transportes . ••..••. • . . . 7. ÍSo.699~52 - - ,,,_ 7 .007 .610,92 ¡I r-:.i ~: ¡I �- - -· LCc¡ntinuación). o "' 'ü ...." ~ , ~. f H' ~f.1. /t. ! . .,.. '('.;} \ 1 ... ' 1! 1 .;-; YEN DA 1,f;tr,i110 ,·¡ r 1 LE 1 • • ' .. ·~ -. • r ~ 1 ;i?j5~F: .. 1 l. , J ;· ; . ,f1!!. · ( . ov• " !I \.,! O . . .... J11~ . , !: ~:1c.-:~' ,,. - • . .1 1 • • . 1 ! TO'l'ALF.S ... . . . ...... 8 l 1 . 180.699,s:.2 7 . 478.360,8.000,00 45 .000,00 12.000,00 ., i • • - Su eldos 1- Gastos -,. '• __ -·- - - S ALDOS 1 Su~ldos _ \ ___9!1stos ' $ ·s 8 s 7 .019 . 96o,79" 7 .007 .610,92r . . 458.399,21 ' J 73.087,78 8.000,00 .... .. - .. 44.636,25 363,75 - - - .. ~ - - 7 .543. 36o,oo 7 . 180.699 ,52 7 .064.597,04 7 .007 .610,92 478. 76_2,96 ... 173 .o87,78 0,8 2 7 · 543 .36o ,oo 7 . 180. 699,52 7 .064 . 597 ,04 7 .007 .610,92 478.762,96 . R E S U NI E N "i . • l ., .. ! '.Ge' , ; 1;(~tl!' . lJ:"t'J · . . :. : 1· ' '.' .llt• ( Gastos 1 ; DÉD I T O S F racciones {diferencia) . ... ... r.·..... . ' ~ • , l!.i •• i 1 . .. rt ( Sueld os 8 Transpo rtes. , .. ..• . ... U'T 1"'" r • • • • l ;le off ,d,el 1 I?..~r~op.a~ de este1 jnciso .. , . . dt;i ~~gi,stro Agríc'ola Gan adero ' ' RÍ org. ~élr pei;só~al ~e est e inciso •. _. .. 9 ¡ 1 • !,· CllÉD IT OS . P. IH 1 ,·...,: . .. :::! . Ct,édito ,por L ey de P resupuesto ........ . . . . DÉBITOS 1 Invertido en sueldos . .... . .. . .. . . . ...... . .. . TnveFtido en gastos . . . . ..... . . ... . .. . s 7 .o64 .597,04 > 7. 007 . 610,92 s 14 .072. 207,96 S ALDOS S~ldo de s ueldos . . .. .. . .. . . . . . . . .. .. . ... . .. . S aldo de gastos ....... . . . .. .. . . . ..... . . . . . . . Diferencia {fracciones) . .. .. . . . . . .. . $ " ~ 478.762,96 173 087 ,78 0,82 " 12. 000 , ~ . - - ·• - 173.088 ,60 �ES'tADO DEMOSTRATIVO DEL PRESUPU ESTO G ENERAL DE 1923 Y CUENTAS ESPECIALE S CORRE SPOND!EN 'l'E S AL DEPARTAMEN TO DE AGRICULTURA , ,, EJERCICIO 1923 Créditos t1¡ Presupuesto gener~l11 {su~ldos y gastos) ..... . ... . ...... .. .. . Cuenta ~~pecial. ~erv!cio Empresas particulares (sueldos Inspecc1on vetennanos) ......... . .... . .... . ...... .. ..... . . Acuerdo junio 3/91c¡, Multas y Cauciones, Inmigración . . . .. . Impresiones TallePes Grá!ficos, Decretos julio 6/916 . .. . .. . . . Resolución abril 1SY918;.r.ecaudación Colonia Yeruá .... . . . . . Decreto octubre 4/906, Dirección General Agricultura y Defensa Agrícola «BOSQUES» sueldos......... . . . ... . ... . Art. 30 de la Ley <d~~i¡i:rres~J>uesto. Acuerdo septiembre 5 de 1923.. . .... . . . ...·... ........ . ............. . . . ... . ... . . . Anexo E-Inciso 8-Item 7-Pda. 6-sueldos y gastos Ese. Tucumán, enero a agosto ............... . . . ... .. ... ........ . Anex? K-In~iso único, Item 7, Pdas. 1, 2, 3, 4, y 5 « Ejerci- $ 14. 724.059,52 ",. " \C~~l.;~,c~~;Ú~d~.-p~~-j~ ·_;; ~~¡~,· ~~~úi~~ .Y .pi~ta·s~ ~ :::: " ",, Le 1 Le~ 1t. 21 I, expos1c10n niternac1onal Brasil ...... .. ..... . .. . !:Í • L eY) rr¡.228, venta ue ganaoo al peso vivo .. . ........ . ... ... . Le~ 11¡. 286, adquisición materiales para la Def. , Agrícola ..•. Art. 43@~ ·!~¡l;,~l{· <!~ t1i7?.!1PJ..1.~St;o, Reca_udación, ~stablecimien1 d tt? f'_n~e~~A.Za, ~gp<t,<?!fl· ~. ' ~. r: , •.. •. , • •. ., .- ~ . .. • .. . ..· : . . . .. . Aft 43 Y. 41~: ·~c I,ev de P.r es·upu\!sto, :Recaudación, Dirección G er L :l ~}~·1 fl G¡.it.~ neral Ganaaena ..... . ... . ....... : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ~ ' ;; 1 \ '. -~....;.. 1 ' • • ' 1 • '· 1 " ' 1 >: ,, · 65x.85r 156 664.421 ,33 72.863,24 15 . 649,74 619 ,09 "» 655.744,25 31 .068,08 13 .609,28 340,00 » 8 .677,08 4I.795,16 2 .040,46 219 ,09 " 2. 430 ,00 " 2 .082 ,00 " ,. 413.187,55 " " 77.850,00 53.333,28 " 53 . 333 ,28 2 .076.008,58 l 000 .000 100 500.000,00 200 .000,00 i,S.ooo 000 100 > r.083.760,96 · -:;. ",, 1 " 172. 720,88 . " 1·: t2I .797,58 " 1I7.5oq100 ~ ~3 2 ·.2:77 ,29 " )) " ,, ,, - -- - - )) " ,,_ r- _________ -·- - - - -·- ·1 ~ ~ !~ \invertido dur~~e el.. añ9 Q $ $ t"( f~ • f"'j . Totales .. '. ...... . . . .. . . '· " . --~ 3.5 ;97&; 6;1-z ,20 1923, en pago ..dif. sal. mínimo, ,, " " aum., ' sueh y-jor. --~-·· Snldos Débitos 14 .072. 207,96 ~t. " " " ,, " " 348,00 ' .ooo.ood,oo 500.000,00 •l » 335 . 337 ,55 -"¡i:¡ 99~. 247,62~ ~ ,, > '"' 1 200 .000,oq 14 ;827 . 279 1 r2 . ~ .... ; ,1 60.000100~ ., » $ 17 .838 .482,69_ - $ 4. 297,58 172. '277 ,29 J 7.. ~36... x.64,51 1 - 5·º -Y 6.0 , la suma de$- - r.007 556 147 6.0 y 7.0 > • ,, • " ,, 2.b35 .690 1 58 Total.. .. ; .............. $ 3.043 . 247 1 0~ . ,. • • ·~ J ~· -.J �CUADRO DEMOSTRA'fIVO DE LO INVERTIDO EN SUELDOS, GAS'l'OS, AUM~NTO DE SUELDOS, Si\LAR'Iéi ' 11fil"Üfo, ETC. POR EL DEPARTAMENTO DE AGRI CULTURA, DURANTE LOS AÑOS 1919, 1920, 192 1, 1922 ::1 1923· _........ J>RF.SUPUES'l'O EJ ERClOIOS Sueldos Gast os . l.. s Totales AOmo"I""""'"' ATtlculo 6? y 7? - -·- -- e ,.... -. mf;;mo•-1 1 '""';" Articulo s? y 6? . - . ., ' ,. TOTALES . . s s s 5.529.387,29 1 5 . 760 . 160,22 7 . 134 . 158,49 6 341. 479,13 7 .064. 597,04 2. 877 .004,27 2.753 097 ,1 2 2 .992 .955,05 2 906.587,67 7 . 007 .61 0,92 8.406.391,56 8.513.257,34 10.127.113,54 9. 248 .066,80 14.072 . 207,96 6.611 .837,67 4 397 . 195, 10 7 .531.081,30 11 .976. 127,66 3. 766 274, 73 460.968,19 2. 582 .595, 22 2 .035. 690,58 18.430,85 • 15.036.660,08 I l .555,00 12. 922. 007 ;44! 184 . 766,72 ' 18.303 929,75 I .088. 276 143 24 895.066,1 I 1.007 .556,4T 20.881. 729,74 ¡_3 r . 829 .782 ,17 18.537.255,03 50.367 .037,20 34. 282 . 5 r6_,:t..6. 5 .079 . 25_3,99 .2 · 31.0 ·. q~5,47 e 19 19 1920 1921 1922 1923 1 AcueTdos, cuentas y Leyes E s peciales ....... = s - .. - 92 .039·.393,12 ••. . 1- J• llO ~- ' . RESUM EN EJ ¡_,; RClCI OS r919 .... .. .. ...... . 1920 ........... .. . . 192 1 .............. . 1922 ..... .. . ... .. . . 1923 ......... . .... . s 15.036.66o,08 I 2. 922 .007 144 18 . 303 .929, 75 24.895 066,II 20.881 ._729,74 92 .039. 393, 12 \ �CUADRO DEMOSTRATIVO DE LO RECAUDADO POR LAS DIFERENTES DEPENDENCIAS DE ESTE DEPARTAMENTO Y POR LOS CONCEPTOS QU'E A CONTINUACIÓN SE DETALLAN, DURAN TE LOS ANOS Dirección General de,. Tierras (Ley N? 4167) Ventas .. . .......................... ... .................. . Arrendamientos (Decreto nov iembre 8 de 19o6) ..... ... . > (Decreto mayo 8 de 1915) . ... ......... . Mensuras de ventas . . ... . ... . ... ... .............. . ..... . > > arrendamientos ... . ... . ...... .. ........... . Derechos de pastaje ..... ................ . . ............. . Anticipos . ..... . ....... . ... . . .. .... . .. . ....... .. .. . ..... . Intereses ...... .......... ........... . ..... .. ... . .. . .... . . l\iultas ... ... ........ .. . . . . . . ............... . .......... . . Mejoras ...................................... . .... .... . Gastos de inspección . : . . . . ............... . ..... . ..... . . Garantías perdidas ..................................... . Protestos cobrados .. . .......... .. ................ . ... ... . Hipoteca e Colonia La Argentina >..... .. ............... . Ingresos eventuales ... .......... : ......... .. . .. ........ . (Ley N~ 1919/20/21/22 V 1923 \ 919 1 920 19 2 1 1922 1923 s s 8 s 8 496.736,62 no.6o3 166 93.040,73 1.512,50 9.570,00 743.815,24 225 286,40 g8 .542,32 27 .876,45 4.930,00 23.238,37 10 .055,47 18 .818,77 13.219,70 1.356,00 2,50 25 . 138,61 182 .6o9,39 61 .954,67 61 .040,2'3 IO . 153 100 28.484,30 3.899,15 3.715,52 1.013 175 8. 139184 54.062,43 198 .552,87 64 .002,67 2 .657,50 3 .637,50 2.972,46 3 .955,66 l : 53,7? 212·,50 l 1 3 . 16o,88 1. 786,65 939,00 5559) 294 .681,48 179.503,61 78.374,89 2. 569,.76 14.002,05 23 .162,62 18 .049,37 r7 . n5,31 13. 187 100 900,00 7 .687,86 1.000,00 575,50 r.097 1 &2 714,Sf 1 Arrendamientos (Decreto noviembre 8 de 1906) ...... . .. . • ( » Mayo 8 de 1915) ............ . Mensuras ................................... . ...... . ... . Derechos de pastaje .. ...... ..... ................ ..... .. . Int ereses . . ... . . ... . . . . . .... . ... . .... . .. . ........ . ...... . Gastos de inspección . .................. . .. . ........... . . Derechos de pastoreo (Acuerdo noviembre 9 de i918) ... . Tota les ......................... . 62 .963,10 2.238,75 435,05 l 63. 107,82 1.825,So 5.500,00 819,32 43.277, 10 4. 707 ,7-3 10.1961 50 890,31 715.926,45 43.278,40 .947.003,75 2.236,00 26.813,26 1 .048,65 2.661 ,50 656,90 667 ,so 226 .450,50 593.4~8,30 21.596,83 25.630,68 3 .780,81 j7 .524,50 524,.39 3. 534,92 9.563,80 -----734 .687,71 �( Continuación) 1 920 1919 1921 8 186.318,90 30, 463,26. 1 33.495,85 965,70 1 922 1923 8 8 100 .742,70 70.763,40 76. 244,87¡ ~- 8~ .960 I~ - ·a¡. 134,1T , 73-ii53,71 ' Dirección General d e Agricultura )' Difema Agrícola. Alquiler de barreras..... . . . . . ............. . .... .. . ... . . E~entu ~l. es y 1\Iultas .... · .. ......... . .............. . .... .. ¡ 1 Viveros Nacionales.............. . . . . ...... . .... . ....... . Bosques y Verbales . .... . ... . . . ... . .... .. .......... . ... . Ventas de recortes de cinc .. . .. . . .. .. . . ........... . . . .. . Cobro de semillas . . . . ...... . .................... . . . .... . ,. • " (Ley N<:> 9649) ..... ...... · · ........ · · · ,. • • (Ley N<:> 9472) ....... . ............ . .. . ' Virus Danyz ....... ........ ........ . ......... . ....... . Sulíuró de calcio (Acuerdo abril 20 de 1920) . .. .. . . . . . . . Tarifa de análisis . . ........ . ..... . .. ......... .... . . . . .. . Suero a n ticarbuncloso .. r .......... . ..... . .. .... •....... . S u Uuro de calcio-( Acuer.clo septiembre 14 de 1920) ..... . Verde de Paris ..... . ...... .. .. . ... . ... . .... . . . ..... . ... . Sulftu·o de calcio (Acuerdo septiembre 23 de 1921) ..... . Con ceptos varios.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . Tota les ............... . ...... . . . . 1 89. 786, 29 49.796,88 14.364,2s S4· lS0,17 1 - - - I.S66,70 ·r.467,50 - - 217. 127 ,02 322.gos,70 6s.843,04 47 479,61 10 .1s8,s9 4.273,74 104.300,16 . 131. 796,s9 2.624,s7 213. 756,36 s3.770,06 21 .4os,08 468,00 1 .o63,oo 15.004,62 3.174,00 470,95 15.046,33 2.770,92 2 . 13s,25 512.737,02 1.770,2s 9.391 ,38 , . i -- ·- 1 911 ..034,46 i740. 821 ,90 50. 046_,oj. >75.412'166 ' ' 8.054,16 1 -406,3s 16o.094,8( so.63s,31 ---- --¡·l _, 41-g-. 1~7, SS " ' 6 .273,96; 469,so . 736¡?0 -· - s.440,6s 72,10 .61032,98 1.6s9,6o 1. 752,00 1 6 .897,7s: 20,70 6.767,00 67,40 1 .482,21 266,35 525 .348,oB - . ''812,70 12.521,70 38.064;6r 28.477,47 4.280,10 50,6o r.182.o85,82 l.343 .022,02 \\ �• ( Co11t1imació11) ..-:· J1 . 1 ;¿~ .1 ·L.'u 19 19 ' -... ' ,'-' ,t a: ' . . . . .. .. ~ > ·! / ,•.ti r:.¡:¡ 'G(.l.J • .l G••jY.U 1º 'a . . .• rr;·~ .;' : ..("_ ~·' ~·· ;<:. • n Totales - .... ...... ..... . ,.. G ""' ·\ .. -· Totales . ., .. .. .. .. . -·· · •· · • . i l :'r ImP,resiones efectuadas por los mismos .. .. , . . ...... . , .... h .... '1,Ge· · .. ... f W ,..• L r¡ ~,,...h. lj r l. 'lhrr-•"!1\..' i.r 11 7buJ1CJ ) Grli.jr1:0T' 1 .1 :'u ,..... 1: ~_ .r::.¡bJ'" Ut!L ~ !<J..ú~ l 8 s t 1',•S'J l f;f • c11:JJ<;l1¡:<.ll 'JLW" . 164.41 7 ,21 83 767,77 29 ,570,00 8.459 ,Sr 29.190,00 - - 77. 534,18 85.976,47 121. 797 ,58 1 ¡ > ~. J 168.469,46 356.340,00 207 .302,75 395 .020,00 170 329,45 323 .920,00 156 , 545,So \ 341.100F-,00.1 1 8~: 142 ,40 355 ._555,00 ' 524.809,46 602 .322,75 494.249,45 4~7. 545~ '• 1 543._697 d º- . - - --- --- .. ~ 1 212.265,80 . 14.093,00 ~ ..,.5,5,o6 \ r62. 770 142 - .. • 23 : 550,67 - . .,, ' rS. 247,75. -1 ' - l . !..., ' o ., 5 ..ru . ~ 1 .. ' 1· 110 ::~37 (1 4 70.46Í':54 ' 1 ' -~-- ,, - 56.7~6,47 51 .984,18 25.550,00 . ................ pa¡uciones. : .. : : . : . ... .. . . . : .. : . ... .. . . ······ . . ...... ... . .... . r l' !'1' ~ult~s- 1y, 1 e . n..r P,~'feqcl°42 ,GefWff de /nvu'graci6n OJOll" 1 923 - 118.877,48 ):.> ,ur. 1.~rn 1922 < Bº°"'' 'Dtieccióli Gdd " P&ímÚs y Jlfarcas l l' .4,....,..1no ,, • Pa: entes de invención (c:;n sellos nacionales) ... . ... ... .. ~f / t ll' ! !a l • l 'b .Tg ·,,~H;! ,, ars:as e a n a ......... .. .. • Vl' · 1..,1 qG , .. · • '"'.:u,.l~\.' •... 140.767,21 23.650,00 98 . 147,48 20 .730,00 cuotas e a.Himnos (Escuelas) .... ..... . ................ . Viveros .•... .. ...... '-. 1...'.l ....• . : .... ... . . ....... .. . ... .. . ..... 192 1 e s ") .[. · " D "-écc1'úri!'Ge11éral ·ae· Enseiianza Agrícola ,. . . .,. d. r··- '~l r i Venfa e ~i;odtictos ·tEs áolecimientos) .. .. . ....... . .. . 1 l 1920 1 .. ' ' " r5.649,74 ;. " .... , - ¡ 1 ·. • 't · - ___ J__,_.__~ _ �RESU M E N G E NERAL 1 920 1919 ~1 l .396.537 ,72 947 .003,75 213. 756,36 512 .737,02 5'25. 348,o8 ENSEÑANZA AGRfcoi,~ .. .- .-... 118.877,48 164.417,2r 77 .534,1S MARCAS........... .. .... .. 524 .809 146 602 322,75 494.249,45 1 GANADER rA. . .. . . ; ...... :·.... 4<_>8.990,17 - > AGRICULTURA Y '.\GR fCOL'A. V D .. GENERAL DE INMIGR 1\CIÓN.......... . ..... 212.265 180 ') -1 1 9?12. r:cr; .1 1 923 :::l' 1 í ,, .. - 162. 770,42 169 .525,06 'l'ALI.1,m ES GHJ.\.FICOS..... ..... .. .................... . . 14.093,00 23 .550,67 ,18.247,75 Totales....... . . . .... 2.889.329,99 '.927 .059,45 2. 125. 523,24 ---,¡ I,• ¡t_l -· l •.,.. .,,, . 593 :~2~ 3~ 466.402,89 .~74.. 2~5,?J • > DE PA'l'EN'l'ES l - .5:I4 · 257 ,63. ' 1~ : s . $- DIRECCIÓN GENERAL DE TIERRAS .. . ........ . . : .. :' .·.. .. J .9 2 1 - 734.687,71 27-0, 58s,;67, J }.6 9. 966,43 :;.:. •)' .-1 .182-!:>&5;82° -~~; - 8§..Q7<ti 47 -~· 1' / 42.7.· \1,4S~ 8~ : ' ~ 10-:)6t~ 54! · ~-· , ll .. "- l ·2.4-:) .022 102 1.2I. 797,58 543 .697,,40 .llO. 137, 14 !:-:) ' 5~,u.,00 ,. 15.649,,74 2.705.~94,!~ 3. 138 .958,02 ... \?t· �SI:> . .... 1 '. ~ i i ~ V///f/TlY///Xl//J.l/l/ V// ~ (:> ~ g p "' ~ 2 ~ ~ 9' <> ~ ~ ' /111///Y//, (,///NJJ/VJ)A'í . ...... . <:> ~ :o-.. !<> -:-.. .,. ,.. ,... ,.. ~ ~ ~ !:>~ ""g ~ .:!~ I~ ~ ,¡~ ~ 1~ 1~ l~ ~ ~ ~ \'> ~ i:> ~ B //QIREl:C.IO"" '·{G~ IDE TIE.RRASl·.'t;i ' l. 396.'5.37. 72 408.990. 17 • GANAOEl?IA " 1 ., " A¡¡r.y Def.Agr. " 213 . 756. 36 " " •• Ens.AGRICOLR• ll S . 877 . 48 ., DE PATEMJES y HARCAS " • 52!1. 809. 46 • C':d~ l!IMJGRACION " 2 12. 26S. 80 ~ TAWRES-6RA FICOS • //¡. 093. ¡ 1 ' ~ ºº ~ ~ s~ . 2-s1. .. . . 737, 02 <. 4-17. 21 ·n.J.22. 7S . 770. 42 1 ,, • 1 ,, ·1 . f • i-; t• 1 / l •-: I . - -.402;89 3 74.2/S. 83 :;z.S.3..t;8. 08 77,534,18 49//. 2!19. 45 169.5206 r. Z-N"°T.75 59.3.428.30 - -¡. s"!Js. 67 ~- 085.·82 ns.92Ef!.!.. 7.s4s.80 J, .. o. 4 61. Sii 1 -~- 111. o.o ~-687-71 - ~~~----------~~-~~~ "'º 11 ~ ~· í!Q\<:¡ ~ !() IJ ~ \(; ~ tij () > o t::l > .... () o ztij (/l •· -t - · .:;so.67 "., I~·~ ~~ ¡~ (,, JI>~ 1 ~/111'7/JYJÍ'/l///IY////V#h/1. 9_~ z.Q'o3_::63u~ ' W,•.- 1 ... f\>'1) I0.966.43 0::2.02 797.58 697. 40 ~' !!'-137-14 /.5".049.74 ~t. vJ. 1l·_: IO ~I ~ e:.... z IO d l'1 z..... ·O .'~ ~ .... '°....' '° VJ ¡,) . :. . '.: ! ;· ... 1 !):) - ~ �- 264 - '·''J. ·- ESTADISTICA DE LA SECCIÓN D ESPA ES, AÑO 1923 .. . CHO . Y LI~WPACIO?j . ~ ,; . . ·i... Mesa de entmdas: tt "=. J 1 . , r ') .. 1.1 • 1 • , ·; . '· 901 16 :1 E xpedientes entrados . ... . ... :r.. J.! ••): . - ~: ... • • ' » salidos ......... ... ~ .. ~ . . ~ ... . .. . ·.. : .. 12 ·994 Ji ¡~ »· al archivo .. .. .... : .. ,: . : .. . ... ·.. . .' .. ·.': 1 .070 --·--- ··;;--·· -· en trároi te . ,~ ... : ~ . . ,. . .,.1. : ,,.; ~ ···' ..•.•.. . 2. 837 1 • I' \ • I \ \.., ' ~ 1 --<• -4,. ~ I Despacho: Acuerdos 9elo:Jr:od~rfEjecu'tivo . . , , , ,. : . : . .. . :: .. ~- .. Decretos ,, ' · » • 1 ,, •• : • : • • : • •• • • • ••• • ••• Ordenes genéraies cíe pago a· Tesorería General de' .. · la' Nación . . .. . ...... ... . . ..... . . ... ...... ... .. . Ordenes de pago a Tesorería General .. .. .. . .. .... . Resoluciones ministeriales . . . . . . . ....... ...... . ... . ,., y autorizaciones de Subsecretaría .. . . ,, y autorizaciones de Dirección de Ad. ministración ... ... .. . . .. .... . . . . . .. . .. . ... .. . ... . Notas generales .. .. ... . . . . ... . ... .... ........... . . » de la División ........... . ..... . ... . ..... . . . Inform~s pr9ducidos . . . . ...... . . ....... .. . ... . . . . . 87 25 220 997 . L iquidaciones: Liquidacion es. de transportes y cuentas comerciales y varios . . .. . .... .. . . ........ . ..... ...... . .... . . Liquidaciones de v iáticos . . ......... .. .... . ...... . » » movilidad ... .. ... . . . .... .. . .. . . . ,., cargos por pérdid a de materiales . . multa . . . . . ........ . . . » impresiones ...... .. .. ~ pasaj es .. . .. .... . . .... ,, > corte de madera .. . . .. » » esta día de vagones .. . " 2 . 448 509 140 165 47 3 )) )) )) )) )) )) - )) )) )) )) 1 )) )) 34 )) 1 S E CCIÓN REND ICIÓN D E CUENTAS VALORES R ENDIDOS A LA CON'f ADURÍA GENERAL DE LA NACI ÓN (DURANTE EL AÑO DE 1 922) Sueldos: Del ejercie,i9 11920.... ..... . . . . . . . . . . . . $ 4 . 802 ,95 )) » ~ .• .. a:92r. ... ~ - ... .. ........ ... ,, 2.23r.59j,28 » !> .. \.'.;.d 922 .. .... ..... . : ...... :: .» .5.281.265 ,'47 , $ F , l .• • ·1 · • • • • • • .. • .. -. 7 .'517 . 66i,70 ·"' Del )) ]) , ' .e' ' "' : "e/[ 11.:ransport e . .. • ...... · $ 17.139 . 435 ,87 �- 2ti5.::... ,'. Transporte .......... '. Devoluciones y depósitos efectuados en la Tesorería General de la Nación ................... . ....... . Total de lo rendido ... . ..... . : .. :: .. ;) . $ 17. 139.435,87 ..0.) (DURANTE EL AÑO DE '1923) J $ 672.342,14 $ 17 8r r.7~ r _. :..· Sueldos: Del Ejercicio 1920..... : . ..... . ' .. . .. . .$ J '. 4.536,60 .} )) )) > )) " > 192 I. . . • . . . . . . . . . . . . . . . 1922.......... . .......·. r923 . ....... .. .. . . . . . . . I .529,83 2 .603.975,84 )) 3.580.070,08 » » r.!;w!lr;:>. "'"J''" 1 $ 6. 190. 112,35 Gastos: Del ejercicio 1919........... · · · · · · · · · )) » )) " " )) > )) 1920.. . . .............. . 1921 . . ... . ............ . 1922...... . ..... . . . ... . 1923. .. . ......... . .. . . . $ 44.978,70 23.746,58 )) 141 .633,24 » 8.884.6H 1 14 » 2. 004.280 1 78 $ IL099 .250 144 » Devoluciones y depósitos efectuados en la Tesorería General de la Nación . . ....... . ...... . .......... . Total de lo rendido . . ..•......... . .. " $ 391 .474,09 $ 17 .680.836,88 SALDOS PENDIENTES DE LA RENDICIÓN DE CUENTAS A CONTADURÍA GENERAL DE LA NACIÓN Ejercicio 1920.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,, " )) 192r .. . .................. . 1922 ................ . . . . . 1923 ....... . ..... ... .... . Total pendiente .... . $ 5.991,30 15.8iI,20 )) 410.344,50 )) 7. 000.858,52 $ 7_.433.005,52 RECAUDACIÓN Los saldos que han quedado pendientes de ser depositados en la Tesorería General de la Nación al 31 de diciembre del año ppdo., son los siguientes: CONCEPTO CANTIDAD e"*' Arrendamiento barreras, serv1c10 Ley 11 . 280 ..... 64.403,54 Eventuales y Multas ... · ····· · ·· · · ··· ··· · · ·· .. · · 9·944,7S Ley Número II.203 ..... · · · · · · · · · · · · · · · · · · • · · · · 343,6I Explotación Bosques y Verbales ........... ~ ·· ~ ·.. . - 866,82 Ley Número, 9649 · · · · · · · · · · · · · ·.·.· · · · · · · ·. · ·.·.·.·.. " 353,97 ·· Articulo 43 . - Vénta productos.... . ... .. ........ 4.45I 1 13 Acuerdo marzo 15 de 1917.. · ....... · · · . · · · · · · · . 1.049,6.x -; Arrendamiento materiales . ......... · · ······· · · · 1 ~f,)3 1 ~~· , . ~ ~ I~ Venta sarmientos: Ley N? 11.203, -ampl: L. II.2t2 .' · '6.720,' Impresiones Talleres Gra'f.1cos .. . • . . . ·.. ' . ·. ; ~ ~ ·.. . · )r- ,," ~2,40 ... Venta sulfato cobr~ .(I:µ~iso 1 ~, Itero l6.) .. .. • • ... . · • • ·53,82 ' ,, arsénico . " " " . ~ · : · . : · ···· .... , 1 ,25 ' ,, verde Ultrámar Utania (Jnc. 1 ?, Item 15). . 4,20 Total. .. , ... . n .r:r.ni> 8S'. 808,55 1f ·é. . \ • t �JU D I C I A LE S Y P O D E R ,E S ..... :- 2 - l\IOVIMIENTO F.ntrndos ,Importe DE EMBARGOS 1~."......, Lmporte Cumnlidos 333 192 .897,28 136 DURANTE EL 42 45.549,34 AÑO 1923 \nuncias, "º dodo, cesantías, ~ <0- Importe . l . \ .. ~ ': I JO . 174,08 56 1 1 333 Concursos civiles . . .. .. ... . I Juicios por alimentos . ... . . 5 ';rotal. .. .. .. ... . 339 \ Ccrtilicados 1 - Plan. 656 131 30 Provirleu. 474 :¡ - 't -6 - ' ; Total 1 q.8 . .• Juicios ordinarios.. . . . . . . . . Informes ' 42 ~065,06 RESUM EN ~otns Concursos y alimen. lm¡5Órte rau. etc. 1 1 .439 .: �·- 267 - PLANILLA DE:llOSTRATIVA DE LAS OPERACIONES EFEC'l'UADAS 1 POR LA OFICINA DE COMPRAS Año 1921 Año, 1922 8 8 I:'\lPORTE DE: Año 1923 s 1 53.741,44 p3.6o3,28 ' 21. 530, 12 II,780 131 2. 110,85 25.555,65 . 3r.639,7,7 19 .212,84 .. 86.671,42 5.373,00 18 .812,44 2.791,60 3.715,96 962,00 293,46 9.906,19 ... ... Compras para el Censo Ganadero .... 2.6o7,24 » Prop aganda e Informes . ..... 4.023,6o .......... Muebles de escrito río a dquiridos ar adquiridas .. . ......... Máquinas de calcul Utiles de escritorio en general ........ . ..... Materiales varios p ara Defensa Agrícola . . .. Máquinas de escrib ir adquiridas ... . .. . ..... Diversos artículos adquiridos, Plan. n. l . . . . Arreglos de máq uin.as de escribir . ... . .. . ... 5.785,64 31.665,76 5.548,50 7 .754,04 2.595,89 18.054,52 5. 148,85 2 .607,15 5.601,13 - . Compras para Talle res Gráficos ............. En se ñanza Agrícola .... . ..... Est ad ística y Economía Rural. Subsecretaría . . .............. > :Muebles varios para Agricultura y D ef. Agr. Compras para l\Iecá nica Agrícola .......... e Admin . y D iv. Contab. Muebles de Direc. d Compras para servic íos internos ... .. ....... 157 .414, 26 54.150,85 Importes total es e n el año . .... =- - - - ·3.597,50 1.349,55 l .060 195 . - Notas recibidas .............. . .. ...... · · ··· expedidas .. .. ... .. . ·· ·· ·· · ·· ········ Expedientes recibidos .. . . ·. · ·. · · · · · · · · · · · · · > expedidos ........ . ........ . · . · 677 756 l o8 lI 7 » 469 576 496 .008 1,. 732 1.054 185 2.576 8 20 I 4 2. 955 566 l . 240 1.112 818 . 530 348 283 26o Ordenes de compras expedidas . . .. . ·. · · · · · 272 Informes producidos ... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . 801 Notas de remisión de útiles ... ··.··········· r.488 Vales de útiles recibidos y atendidos ....... . Máquinas de escribir reparadas y remitida~ a las Seccionales y Depósitos de Def. Agnc.. Paquetes conteniendo útiles de escritorio ~n­ v iados por en comienda postal a las Secc10- 393.535,48 I . 1 --."' _¡ u8 nales, D epósitos y Oficinas de Bosques . .. ,•· ~ ! 1 1 3.455 �.. ¡'' t.: - - 268 - .. f;i"Q~ID:Aeró:N-:E>'E -EN'V/tSES y SECCIGN " 1' • • ' ' •• -cOFRA:NZ.A:S DE' P:KGAR ÉS POR SEMILLAS .. - ~ -- ---~"'"' --- -~--...--- ... . . : ' ~. ' . ~ ·.r • !...' • ....j I NTERRSES C A PI TA L s% 277 . 106 ,54 S% Cobrado . , . . . . . ... .. . ... . . . . .. . . . ·D e udas en aclaraóión . . .. . . . . ... . D ocume n tos• en~ carter a .. .. .. . . . . ·Documen tos ' e11 g estión jud ici al.. D ocumen tos ' erl Co ntaduría G ra l. Deudores ' a l ' F isco) . . . ... . . . . . 9. 322 . 870,94 20 . 204,49 4.676 . 198,04 540 . 245, 1 4 97 . 514,33 ·e 374.620,87 '.fot a les . .. .. ... . . . / Í..as gestiones.· ~eaIÍzidas por la me ncionada Ofi cina, se demuestran en el sig uiente estado , practicado al 30 d~ enero de 1923, fecha en que .fué creada la actual Sección Liqu idación d e Envases y C0r branza de P agarés por semillas. •• ;, {",ES'.L'A:DO , AL 3 1 D E EN ERO DE !923 INT E R ES E S CA P I T A i . Qobrado . . . .- .-. -:~- . ~ . . ·: ... ..... . .. . 9 . 939 . 492 ,26 20 .204,49 De udas en aclaración .. . . .. .. .. . . Documentos eh · g estión de cobro eó' Seccionátes . :·. .. . ...... . .. . 2 . 505 . 070 , 18 ' D o cumentos en g es tió11 judicia l . . 654 .348,68 Docu mentos ·· e n (fo ntaclu ría G r al· . . ~e la . N ació n ( D_e udo res al F isco). Docu mentos en · t rámite e n Ja D i• ·; ;ec~ión Gq il. p. ~ j\gricultttr? . y · ' 1·a .. .. .. . . ... . . . , , . ,riefe nsa A gnco 865.084 ,60 t .D ~ctul'len tos, eñ· •cant era . l .! ... : •• ; : • 576-. 997,69 v\ T"'l., ) , r 158,60 v.~ud as co ndonádas .. . .. . . . . . . . . . . I . ': .. DÜerencia resulta n te eq con t; a .' ,) .i.VT I Rº ;: 'd i.s ' r t\ • • l Ca t:' t:S . . . • . • . . . . . . . . • 430 92 354 . 838 ,94 61 . 69 7,88 5 . 923 ,32 ~· 1 r ? !l 1 !:: • ; ! - ~ ~-.:--. . ·! - ~.' !l' r•r.1 ' - > 11 J ·;-!?t~~-s-¡..:- · · -:-·. : :(.-.-. · ;-:-·r4-: 567 · 67 r , 5 7 ~ '\•\ ..... \ 'J ; 1 ., " :1· ======-- ,1 l IJ ,, ·:' '._: ''--'-' L '----,. •' 1 ,' r - ''"""'' "- ,43.7 ·"480,86 '· • ·-- ·• ~n 61_:--Ja-pso J:le t-iempo 'tra ns.c urr ido desde el 1. º de. fe brero cÍe I 923' al ~'r Cle_ clrc:Iém Ji~~ 1~el _ 'fü.i'sn!'9 _ftñd,_ esta Sééción · '1·úi eféctua do -><-· las gest ion es que se tra du cen d el sig uiente esta do: 1 �- .. 269 - ESTADO AL 31 DE DICIEMBRE DE 1923 I NTERESES CAPITAL 1; ,J; s 1 8 10. ot)oto2.¡!,92 8.702,29 1 Cobrado .. ·.•....... . .. .. . : .. ! . . . . . . : . , ! Deudas en aclaración ........... :· .. ·:-. . . [ Documen. tos e n gest,i ón. de1 cobr,o ep Sec, - 1.,¡ l [d ' • l : cionales . . 1. ..... . .. ..... - , ..... .... . , ,~2.-_293 396 1 64 Doc. en ges tión judicial .' . ........ . . '.'. . 975. 195,49 D oc . en Contaduría Gral. de la Nación. 35 r.649,71 D eudores al F isco... .. ..... ... .... .... 66r. 220,66 Documentos en trá mite, Direc. General x3, 156,00 de Agricultura y Defensa Agrícola. '3_3. 779,98 Doc . en Asesoría L e trada . . . ........ . r42 ._.,063, 10 Do c umento ~ en cartera . ....... .. .. ... . 94~,6<2 D eu das condonadas.. . . . . . . . . . . .. . .. . . 11 I ,40 D eqda s i ncobrables ........ . ...... .. . . . 223,07 .. .Diferencia en contra W. I. Ricardes ... . 41,43 . S aldo a rendir A. Llobet. ...... .. . . ... . s1.7 ;5s 3<}3 ' (.: 'l--' 44 . 403,97 26.540,93 3 . 430,59 576,31 _r.321, 87 587,03 5.. 639,64 .' ... ¡-- ) - TOTALES . ...... ... . . . . a Comparando las cifras correspondientes tenemos : lós tres períodos .1 ES>r·ADO AL: .. CAPITAL 30 de enero 15 de febrero de 1923 de 1921 1 30 de diciembre de r923 , Cobrado.. . .... . ... . .... .. . ... . 9.322.870,9.¡. Deudas en aclaración. . . . . . . . . . 20. 204,49 Documentos en gestió n de cobro en Seccionales ... . ..... . . . .. . 540.245,14 Docente en uestión judicial . .. . ·Doc. en Contaduría General de • la Nación ..... . ....... . . ... . :Declarados deudores al F isco .. Doc. en trámite en Agricultura y Defensa Agrícola .. .. . · ·.··· ·Doc. en Asesoría Letrada ... . r. •• Doc. en Cart~ra ... ··.:··; " '""' i" 4.676 .19~,04 Deud!ls condonadas . • . · . · .· . · · · · > incobrables. . / . . . : . ... ·. ·~ ·Diferencia en contra de W. I. :n1rr•1) Ricardes ..... . . . . · · ·r· • , - • • • · · "Saldo a re1idir A. Llobet. .1: ~~ . . .1To'rALES .... '. :·.. ~ .. ,__\:Á_.564 . 592,76' 9.9_39.49f!,26 · lq,.090.024,92 20 . ~_.:>J~ ,49 - 8.702,29 2:293.396,64 975 . 195,49 . 2.505.07or18 · .954..·348,6~ • 1 ~ 5.884,15_ "!'4~!~/<6~·1,57 u • • ;J 1. 35t .649 ,71 661.220,66 14.570.513,29 - ---- ~Sobrantes-' en-Vaclaración...... .. 69,oS _ ¡ ,,. ~ :1~~,·~ •f~ ,,5·28? 61 r r) Ji l ' S,Ullí~S 1Gpf\LE9r . ; 1., ·, fí\- 1 ~64115~3,R~ . f~·S911{-~3,9,8 1 ~4 ·!i94·.!i~3¡68 , ! 1 1 ..•, 1 ... t1, .- • , 1 itt" l¡ J ". 1 '' ' • .. . .i JIJÚJ, . . . "' ' -: �- .27Q -- Intereses - . .. J - ·-. .. -· - ! ' 15 de febre.r o de 1921 ' Cobrado . . ............ ·. . .. .. En 'Cartera .... ........ ... .. En gestión en seccionales .... judicial.. ....... . trámite en la D irección General de A g ricultura y D efensa Agrícola .. . .... ... E 11 Contaduría General de la Nación .. . . . .. .. . . . . . .. .. . D eudores al Fisco . . . . .. .... E 11 Asesoría Letrada .. . ... .. 277. io6,54 97. 514¡33 T OTALES .. .. ..•. . .•• 374.620,87 )) A L : EST'ADO 11 1 J 30 de enero . de 1923 1 30 de diciembre de 1923 - 354 . 838,94 5.963,47 61.697,88 5.923,32 . '3 93. 877,58 5.639,64 44.403,97 26.540,93 - 9.057,25 1.321,87 )) )) - - 3.430,59 576,31 587,03 437.480,86 476. 377,92 Corresponde en consecuencia, a cada uno de estos períodos, las gestiones que se expresan a continuación: PERÍODO COMPRENDIDO ENTRE EL 1? DE ENERO DE 1918 Y EL 15 DE F E BRERO DE 192 I HABER DEBE Capital .... .. ... . .... . ..... . .. . ... . . 14.564.523,68 Intereses .... . . ...................... 374.620,87 s obran te en a claración ..... .. . . . . .. . c obrado ... ... ..... . .... . .. . . . ..... 69,08 TO'l'ALES .. . . . . . . . . .. .. . . . $ 9.599.977,48 $ 14.939 . 213,63 $ 9. 599 . 977 ,48 SALDO . . . . . . . . .. . . . . . . . . . SUi\I AS I GUALE S . . . . .. .... l) 5.339 . 236, 15 $ 14 .939.213,63 $ 14 .939. 213 ,63 1 �- 271 - PERÍODO COMPREN DIDO ENTRE E L 16 D E F E BRE RO DE 1921 y E L 3 1 D E E NERO D E 1923 DEBE HABER '· Capital . .._ . . , .... . ......... . ...... ,_:...:... ,_ 5 .339 , 236,151 Intereses nuevos . . . . . ... ..... .. ... . . 62 .859,99 s obran te en aclaración . . ...... . . . . . . 3 .0781 81 e obrado . . .......... .. . . .......... · · TOTALE S . ••. • .• . . · •... • • . r .. $ $ 5.405. 174,95 $ 694.353,72 " 4 , 7ro . 82I 1 23 5.405. 174,95 $ 5 .405 . 174,95 SALDO .. .. ..• • · • ••••• • •• • S UMAS IGUALE S .•..••• •. . -·-·- $ 694 . 353,72 PERIODO COMPRENDIDO E N TRE EL 1. 0 DE ENERO DE 1923 Y ~L 3I DE DICIEM BRE D EL MISMO AÑO 'HABER 8 '% Capital ..... . .... . .. . .. . .... . Intereses nuevos . . ........ . . . Sobran tes en aclaración . .... . Cobrado .... . .... . . .. ...... . . 4 · 710 . 821 ,23 38 . 897,06 2 . 841 ,72 Totales .......... . Saldo .... .. . .. ... . 4 .752 .560,01 189. 57 I ,30 4 . 562.988,71 Sumas iguales . ... . . .. . 4 . 752 .560,0 1 4 · 752 . 560,01 ,r r89 .57 r, 30 R E SU MEN DEBE 8 '% Capital .... . .... . . .. . . . ... . 14 . 564 . 523 1 68 476 .377 ,92 I ntereses . .... . .. .. . ... . . .. . 5.98g ,6t Sobrantes en aclaración .. . . Cobrado por capital. . . . ... . ,, » intereses . . .. . . T otales . . . . , . .. . 'Saldo .. . ... . .. . S umas ig uales . . .. . . . HABER 8 '% 10.ogo .o:q . ,9393 . 8 77,58 JO. 483. 902 ,so ..¡. . 56 2 . 988, 71 IS . 046 . 89 I 1 21 �- 272 . . .:. CIFRAS COMPARATI VAS DE LA LABOR REALIZA D A EN LOS AÑOS 1922 Y 1923 A5:0 AÑO 1922 Documentos cobrados .......... . ... . 179.612,36 Documentos tramitados y enviados Seccionales ·--gest16YC de ·cot>ro-: :-~ . .. - 609. 708,86 Documentos tramifadós enviado's • i ' . dictamen de la Asesoría L etrada ... 853 .062,42 Documentos informados remitidos a Procuración Fiscal. . .. . .. .. ... .... . 54. 782,25 Documentos con tramitación terminada, eñ.vfados .a la Contaduría General de la Nación . .... . ... . .... .. . . V T OTALES$ .. . ....... .. . . . l .683. 165 189 Diligencias a favor del año 1923.... . I .613 .092 154 SUMAS IGUALES ' - ' .. $ ...... . . 189.571,30 -· 1 . 079.722 ,04 .. • 1923 (u meses) 670. 149,91 348.822,06 1.0 12. 993,12 3. 30I. 258,43 - 3 . 301. 258,43 3. 301. 258,43 I======== ======== PRÉSTAMOS DE SEMILLAS DE LA LEY 9649 n e esta ley, se recibieron ?ocu~entos por valor de S 9 2:7 40, 14 Y S 658,99 en concepto de capital e mtereses respectivamente siendo el estado d~ esta cuenta al 3 1 de diciembre de 1923, el sig~iente: ,, CAPITAL l NTP!RBSES 8 8 Ingresos . .. . ... . . .. ........ ........ .. . 1.001,93 Deudores al fisco ... . .... .. . . ..... . .. . 362,83 En procuración fiscal ... .. . . . ..... .. . . 17 . 400, 17 En Contaduría General de la Nación . .. . 4.499,87 Asesor Letrado . . . ... . ............... . 387,51 Dirección de Administración 336,88 ; · » Agricultura-: .. : ~ : : : : : : : : : 3 .368 ,49 En Seccionales .. . . .. .. ..... .. .... .. . . . 63.694,40 En , C!,i__rter~ ·..:..·.·...:.· . ·- ·.·.:..:...·.· , .. , .. :.. . ...... . I...688,06 TOTALES . ...• • .. ••.• . •••. 92.740,14 152,96 23,52 7,75 26,88 42,50 394,86 10,52 658,99 Además, recibió esta Sección los ante d . ¡préstamos de semillas según cargos f c~ ~ntes relacionados por Contabilidad, .por val~r d e trescientos orrnu os por la División de treinta pesos. con noventa y un centavos ~~~en~a Y oc(io mil novecientos moneda nacional) , a los efectos de la ne a .n,acio_nal ($ 398.930,91 ción de dichos cargos, encontr ándose contabil~zac~ón y comproban es respectivas. en tram1tac16n las actuado- ª �- 273 - ,· 1 ' GRÁFICO DEMOSTRATIVO DE L A LABOR REALIZADA -D URANTE EL AÑO I922, COMPARA DA CON LA DE ONCE MESES DEL AÑO I 923 " b ...., -~.; "''1 <:• () ..... ~ \ 7o l> r\.~ ... \ l> ::? ,.' \ "'... ~ n 'I) o ~ ;Q C> :i. "'~ ~ a \A . j 'r .. 1/: . 1 I DO C U N CN TD.S CNVl llO O:J 11 D I C T A · M CN DCLA A.S,SO !f l lf LC T IPA/111 .4 ' \ 'l . . DOCV HCNT O.S TRA"'1 1 TA D D.S c ....· v 1 ADOS A tA .S .S ~C CI ON 4lC S PllllA ~C .S T IO N D C CO B lfO Í\ l . DOCl/ NC NTOS' CO N TR'A M 'ITA C IO l'f TER MI NA DA RCIW I TIDA 11 C O /'I TADUlll A GENE Rll tO C . liNACION • I v· f t J 1 r : -/ I I I D O CU /tfC NTO .S t'NV IA DOS A PFI OC U. lfll C.1 0 "' r13C llL :: - • .. e oBRANZll.!J \ 1 f' ~ """ ..... , ~ ~ -.... ... '. ,¡__•• ') • l;J ; 1 ..n . e: • ~ n l ) rt· r: ~. - lA:S ""' 1 - ·-·--·- -¡ es DH'¡. ~ " <! ' - .. .. ,.,; 1 �- '27i · ¡ PR;ÉS'rA ;\f O!'!_ DE SE :'>1ILT.AS D E LA L EY II. 203 D e a cuerdo· a Ja d ocumentación recibida. se ha n r~gistrailo las s iguiente~ operaciones de compra' venta : . . \ A DQU I S ICIO NES r.525 . 419 1..i1 ~gramos 9e .semillas . ' . ~ . , .... de_ tr ig? por v·aJor ~e $ 1 ;}h. 191 .025 195 Venta: se· han -adjudicado en venta a 437 colonos · I"·.488..24~ kiiog ramos d e semillas-, por valor de 207 .232,99 pesos moneda nac10nal. L~y 11. 212 a mpliación de la ley JT .203 . ADQUISICIO N E S Semilla de arroz : so ooo kilogramos por valor . de... · · · · ·· Semilla de algot!ó1; : 48 . ]0 3 kilogramos por valor de . · · · .. Plantas de olivo : 10 .ooo pies por valor de · · · · · · · · · · · · · · · Semilla de' maiz : 10 .000 kilogramos por val or de .. .... . . Semillas de hortaliz.as: varias semill as por valor de ... .. . . $ 12 . 500,00 5 . 804,55 7 . 810,00 I .020 1 00 2 .551,1 8 )) )) ,, )) Venta: 23 3 colonos d e la Colonia Apóstoles (Mi siones), reci bieron en pr éstamo 42-460 kilogra mos de a rroz, por valor d e pesos ITIO · ne da nacional 13.587 ,20. ACUERD O GENE RAL DF; :111x rsTROS DE F~CHA 13 DE D I C IE :'>!BHJ~ DE 1923 D ictado a los efectos de liquidar e l sa ldo exis te nte de b olsélJ3 e hil os adquiridos a fin es de l afio 19 19 en virtud d e Ja ley 10. 777; finiq uitar los reclamos pendientes por opera ciones realizadas desde la época d e la vigen cia d e la ley y contr ibuir al la n ormalización de las cotizaciones d e plaza, que en época de levantam iento de cosecha, ti enden a elevarse por e fecto de la demanda y la especu la ción. Las operaciones seña ladas e n Jos dos prim eros puntos se iniciaron inmediatamente de a d optada esta me d ida de Gob ierno , .encontrá ndose las r espectivas actuac iones en su trámi te reg ula r a l fin aliza r el año 1923. E r. cuan to al tercer p un to y como l o demuestran Jas cifras co rrespondien tes a las cotizacion es q ue rig ieron durante e l per íod o del le,·antamien to de Ja cosecha, los p rec ios se mantu vieron en un ni,·el norma l, sin oscila r mayormente de los q ue sin·ieron pa ra establecer los básicos de l cita do acuerdo. Cotiza ciones que rig ieron en la prime ra sernana de d iciembre de 1923 y qu·e sirvieron de base para fi ja r los precios de ,·enta de los envases :· Bolsas p.1ra t rigo. . . . . . . . . .. . .. .. ..... . . . . . » » 1uaíz . .... .. . . . . . . . . .. . . . ..... . . H ilo S i:;a l. .. .. . .. ..... . > s V , ,~) .') - " 0,2 ~ " c. u. )) 17,37 fardo 2,32 ki lo �- 275 - P recios básicos establec1"d os en · e1 acu·e rdo· bre de 1923. Bolsas para trigo .. ....... . . . . . ..~. . .. ...... . .· . . » n1aíz ... .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hilo Sisal · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · » del 13 de dici'em~ $ ~, 28 c. u. ,, 0,22 ,, " 14,00 fardo Patente . .. .. ... ..... ... . . .. .... . ... . . . . . . . . 1 ,so » .kilo r3' P r ec ios es table2idos p or r~sblució'n d~ ....fecha de 'ru~ie;n­ brc d e 1923: .. Bolsas para trigo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . $ o, 29 c. u. ,, " maíz .... . : · · ·" · · ·· · · ·· · · · · ·· · · » 0 , 23 ,, Hilo Sisal. . . .. . .. .. .. . . .... ·. . . . . . . . . . . . . . . . ,, 1 4 , 7o fardo " Patente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,, 1,90 kilo P r ecios de p laza q ue r ig ie ron d urante la época de le vantamiento d e la cos echa en las distintas zonas a g rícolas q el pa ís : BOL S A S --.l'r-ig-o----~-fa_r_z- 8 0,32 0,29 0,26,5 0,27 0,29,5 0,30, 8 )) )) ,, )) ... )) . .. .. . 0,34,5 » ,," )) > » 2/ 1923 . . . . .. 12 .. . 23 . . . 30 8 0,35 0,35 0,34,5 0,34 0,34 0,34,5 0,34,5 Hasta enero )) )) febrero r 8 26 » marzo 31 " Promedio g eneral ... e Hl -.LO S r--;,-.sn-1---:--P-a-te-nte -8 8 0 , 29,5 r7,50 18, 22 17,72 ' r6,88 16,8.¡. 16,73 r7 ,59 2, 20 2,22 2,3 r 2, 1S 21 2I 2,20 2, 12 0,29,2 17,35 2,2 1 1 La la bo r r ealizada durante el año ha requerido para la trarniltación d e las distintas o p e raciones, la s diligencias correspondientes a las actua ci on es que a continuación se detallan , las que, comparad as con las correspondientes a l año anterior, permiten apreciar el a um ento d e la s actividades desarrolla das en el (ti timo año : A Ñ OS 19 22 Mensaj es . . . . .... .. . . . . . . ... . . Proyectos de Ley .. .. . . . . ..... . Acuerdos de Gobierno . . ... . . . . . ·Decretos del P. E . . . . . . . . ·" . . Res oluciones ... : ... . .. . . . . .. . . Expedieutes . . .. .. . ... . . . · · · · · · 220 30 In fo rmes . . .. . · · · '. · · · · · · · · · · · · · Notas . . .... . . · · · · · · · · · · · · · · · · 557 Circu larés . . . . . . . . . . .. .. . . . .. . 90 T elegramas . . .. . . . . ... .. . . . . . . . Pla nillas varias .... ... . . .. . . . . . S olicitudes de ven tas . .... .. .. . 1923 4 3 7 31I 1 .491 98 82T 3.281 105 125 670 ~ \ . . ; �Subsecretaría �Subsecret arí a Exl?u~sta _Ja labor realizac!_a por las ~istintas reparticiones de este Ministerio durante el ano 1923, solo resta para terminar con Ja presente Memoria, )' a fin de que pu eda apreciarse ·el es fue rzo que Ja misma ha exigido a las oficinas de la Subsecretaría, registra r, finalme nte, el movimiento habido en ellas durante el mencionado ejercicio . P rimera s ección Expedientes entrados ...... ..... . . . ... . . Exped ien tes salidos. .. . . .......... . Notas . .. ...... .. ...... . ... . .... .. .. . T elegramas ........ . .. . ........... . . . . . . OE'l'A f,LE Salidos Salidos Salidos Salidos con con con con f,A SAJ.llJA 188 15 OF. F.XPEUT~N1'1' S decreto del Poder Ejecuti\·o . . ... .. .............. . tí tu los de propiedad firmados .. ... ... . .. . . .... ... . resoluciones del señor Minis tro .. . ... . .......... . . resoluciones de trámite . . ... .. . ...... ...... ... . . . T otal de exp. salidos .... . ... . . ... .. .". . . l\IOTl\'0 1 OF. 7.961 166 I 1. m:; r.os DECRETOS DEI, 2.983 1.699 270 6 .2l4 11. 166 P . .E. 3 decretos genera les ele colonias y pueblos, con los si· g u i en tes casos: 97 Aprobando transfe ren cias.: .. . · · · · · · · · · · · · · · 261 Acorda ndo títulos de prop1ecl ad ..... . . . ... . . 686 » pl azos . . ........ · . . . .... · · . . · » yen tas ... . . .. . . .. . .. . •........... 501 Dejando sin efecto con.ce: ion es ...... .... . 72 R eser vas ele utilidad pubhca . . . ...... ... · · · · l .558 Dispon iendo ofrecimientos .. ... .. ·· ··· · · ··· 43 Fijando precios .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 123 V arios . . . ··········· · · · ·· ····· · ···· · · · · · · · T otal . . . . . . . . . . . . . . . 3. 757 casos qu e comprenden expe liente:;...... ·. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Dec larando cumplidas o bligacio_nes, aprobando transferencias y acordando títulos de prop1edad .. . ...... . .... ...... . ... . . 2 . 132 �- 280 - Aprobando mensuras y contratos ..... . ········· · ·· · ··· · · ····· Reservas con fines de utilidad pública... ··· · ···· · · · · · · · · · · · Ordenando extender escrituras de revalidación.··· · · · · · · · · · · · · Dando intervención a Procuradores Fiscales. · · · · · · · · · · · · · · · · · Levantando hipotecas ..... . . .. . . ..... · ·· ··· · ···· ·· · ·· ········ Ordenes de pago o devolución . . . ..... . . . · · ·· · ·· ··· ······ ··· · Reservas forestáles .... .. , ..... ... . - · . · · - · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Varios de tierras . .. ........ . : : . .. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Acordando ventas . . .... . .. ........ . ······· · ··· · · · ·· ·· · · ·· ·· · · Autorización para· vender madeFas embargadas· · · · · · · · · ·. . . . . . Varios de agricultura........ ········· ·· · ······ · · · · · · · · · · · · · · · Rectificaciones . . ..... . . . .- ..... · · · · - · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Concesiones sin efecto .. .... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Fijando precios a solares ..... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . Total ... . . .. .... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . . . MOTI VO DE I.A S rrotal.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... Clasificación de los títulos de propiedad firmados, por territorios y colonias Rfos ........ . . .. . . . . ~ C Ó RDOBA • ... .. . . ... . .. . . . ... > SA N TA FE . .. . . • . . ...... . .... T ERR ITO R IO DE l\IJ S I O NES ........... . .. . > > • > > > <. 37 17 9 J 7 2 25 21 IJ 9 66 73 25 2. 983 RESOLUCIONES Permitiendo in g resos al país...... .. . .. .. ..... .. . . . ........ . . . Varios de tierras ....•. .. ... ....... . ......... .. . . . . ... . ....... Acordando permisos extracción de leñ a .... ...... . .. . .. . ..... . . Acordando plazos ........ ..... .. ........ ..... ... ....... .. .... . Varios de agricu ltura.... .. . . . . . . . . . ................ .. ..... . De carácter general . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . Sobre inmig ración .. . .... .. . . .. . .. . ......... .. . . ............ . Formulando contrato de arrendamiento .. . .. . .. ........ . ..... . . Devolución de depósitos ....... .... ............. . . . . . . ..... . . Exigiendo pago valor maderas.. . ... . .. ..... .... . ... . ....... _ No ha lugar..... .. .... . ... . ... . .......... .... ... ....... _.. Venta 1uadera... .. ........ .. . . ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _ Sobre 1nens ura s .. . . ... ... ..... .......... . .. ..... . .. .. .. ... . . . Ordenando extender o entregar títulos ... .. ...... . . ..... . ... . . Manten ie ndo res ervas . . ..... . . . .. . . . . . . . . .... .... . ..... . .... . Varias ..... . .............. . ........ ..... ....... . . .... ... ..... .. ... .. PROVINCIA DE E:-!T H E 31 139 TÍTU LOS 21 7 1I .. 760 C ll ACO .. . . ·. · .. . . . . . ... . ... . I I2 Fon~r o sA . .. . ...... . . . . .... . LA PA ~.I PA . . . . . . . . . . . . . . .. . 38 .=,7 NE UQ L É~ ..... . . .. . . . . . . . . . . 2 > > ' 2 35 63 47 22 3 12 13 3 14 4 5 12 lI 23 2/0 �~1- TERRITORIO DE Rfo NEGRO .....• . . . . . . . . . 135 • CHUBU1'..· ....••.. .' . . • . . . . . . 92 • SANTA CRUZ . J'J{QVINCI.~ DE ENTRE RÍOS 55 :699 San Antonio Oeste . , . .. .' . .· . 26 Nalluel Huapí. .. ......... : . 2 San' Carlo's Baril .. . .... : .... · 2 1 General Conesa ... . .. . .. ·. . . . Ali en . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . Coronel Pringles . . . . . . . . . . 2 1 General Roca . ......... . ... . 2 Choe le-Choel ....... .. .... . . General Frias ..... . . . . ... . . I ngeniero Huergo 2 44 40 139 . PROV INCIA DE CÓRDOBA Canals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Pue blo Ita liano . ... . . . . . . . . . I9 8am pacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 La Argen t ina...... .. ..... . . 21 San ta María . ...... · · · · · · · · · 34 Sa 11 Melitón .... . .. . ... · · · · · r9 1 35 I Maipú .. . . . · · ·· · · · · · · · · · · ·· 5 E l Doraao ... · · · · · · · · · · · · · · La Genovesa .... · · · · · · · · · · · 4 La Celina ..... · · · · · · · · · · · · · 6 L a Piam o n tesa . · · · · · · · · · · · · La Lota ..... .. ···· · · ····· · · 2 Var ios ....... · · · · · · · · · · · · · ·_!] PROVlNC IA DE SANTA FE Presiden te A vell aneda II II 'rERRITORIO De ~IISIONES San J osé de la Sierra .. ... . . 7 P. d e Bompland a Yerb. Viejo Santa Ana . . ... . . ........ . 25 Candelaria . . . . . ........... . 33 Apóstoles ..... . . • ... . . . ... . 267 S an José .. . . . .. .. ·.. . . . . .. . 41 Profundidad . . . . . . . . . . . ... . 14 Azara . . . . . ... . .... : . .. . , . . 134 Bompland. . . . . ..... . . . . . 63 San Ign acio ... . . . ......... . 14 Corpus ... : .. .. .... . . ...... . 49 Cerro-Corá . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 P ie. de San Jav ier a C. Corá 29 San J avier . . ........ ·· · · ·· ~ 2 17 TF. R RITORIO DEL CHACO Presid en te Sáen z Peña .... . . Colon ia Pastori l . . · . . . · · · · · · Puerto Bermejo . . . .. · · · · Res istencia . · · · · · · · · · · · · · · · · Barranqu eras . · · · · · · · · · · · E l Zap:ill:tr .... .. · · · · · · · · · · Presidente U r iburu . . . · · · · · · E l J aca randá.· · ············ Puerta d e L eón · · · · · · · I TERRITORIO DEL RÍO NEGRO .· Ge11eral Alvear. .. . .. . . ..... . Yeruá .......... . .. . . . .... . Caro~·a .. . : . . . . . . . . . . . . . . .._ º136 .... : . . . . . . . . TOTAL . • . . . . . . . . . . .. ":Í'fULOS 7 ro 50 25 3 6 9 112 " fliRRITORIO DE POR MOSA • Formosn . · · · · · · · 760 ·~ : . .. '.. , 38; ... ~ . , ; ~ \. ·~ '.- 4; 4 f ~rf:.R R!T O RIO D E L NEUQUEN Neuq11én ..... . . . .......... . 2 2 THR JHTO RIO D E f,A PAMP A Genera l Acha . · · · · · · · · · · · · V ic to ri cn. · · · · · · · · · · · · · · · · · · Genera l Em il io · Mitre ... · TJ'RRl'rOR!O DF.L CH üllUT 23 33 I 57 ·r 6 de O ctubre ...... . .. .... . Camarones ........ . . .... .. . General San Martín .. . . ... . E sq 11el ... .... . ... .• ... .... · . 8 15 I 1 30 �282 Gaimán- . ......... . . . ....... Rawson. ... ......... .. . . ... Sarmiento . . • . . . . . . . . . . . . . . . Ensanche Chubut ....... . . . 11 13 3 92 TERRITORIO DE SANTA CR UZ Río Qallegos.. . . . . . . . . . . . . . . San J ulián . . . . . . . . . . . . . . . . Puerto Deseado Santa Cruz ....... .. . . ... .. . Zona al S. de la Zona· S . .. . Zona Sud Río S. Cruz .... . . Zona Norte Río S. Cruz . . . . Zona de San Julián ..... . .. . Luis Sáenz Peñ a . . .. : . .... . 20 23 I 3 3 4 60 21 Segunda sección Total de expedientes tramitados por la Sección ....... . ... . Expedientes despachados con simples resoluciones de trámite. 7.243 Expedientes en los cuales se dictaron resoluciones ministeriales: Sobre ganadería .. . . . . . . .. . ...... ... ..... .... . ...... ... ... . » agri cultura.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. .... . > patentes... . ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » minería .... . ... . ....... . . .... . ..... ..... .... . .. . .. . comercio e industrias ........ .... . . ........ . .. . .. .. . . asuntos diversos ........... . ..... . ...... . ......... . . 23 7.060 19 20 l 1 l) 26 )) JO Expedientes resueltos por decretos : Sobre ganadería . ...... . .... . ..... . . .... . . . . . . . .... . . .. . . . » agdcultura..... .... . ... . .............. .. . ... ...... . » registros de prenda agraria. . . . . . . . . . . . . . . . . ... . .. . . ,, minería .... .. .... . .. .. .. . . ..... . ........ . . ..... . .. . » patentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . come rcio e industrias.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,, asuntos di\·ersos ..... . ..... ....... .. .. . ........ . . Mensajes al H. Congreso . .. . . .. . . . . .. .... . . .. ....... ... . . . N úmero total de notas despac hadas .... . .. .... . ....... . .... . E l tértnino medio di ario de los expedi entes t ra mita dos po r la Sección d urante los 296 días hábil es del a ií o es de. . . 2J 3 2 4 I 13 8 )) 21 r . 247 24.4 1 La Sección , además, se ha ocupad o de las tra nscripciones de notas, informes, decretos, resoluciones, mensaje.:;, proyectos ·d e ley, etcétera, con destino a otras reparticiones o a pa rticulares. . su ca rgo tambi én ha estado la lega lización d e las firmas de Jos direc· torcs en los documentos por ellos extendidos y el en vío de las copia s d e decretos y resoluciones para .s u publi cación en el Bo· lctín Oficial. Ofi cina administrativa, l egalizacio nes, entradas y archivo As un tos nue,·os entrados ... . .. .. . . . .. .. . . . .. . . . . . . ..... . . 18.29 7," entrados en t rámite ...... . . . ...... . .. .. ... .... . . 17.058, » salidos en trámite .. . .. . . .... .. . .. . . ..... . . .. . . . 19 138,- '• �A s u n tos archi vad os ... . .... .. ... , . . » reservados . . . .. .._. . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . .... . Notas e n tradas ... : ... . .. . . .. . .. .. . .. . . . ... . . . .. . .. . . . .. . s a lid :;s a m <1 no .. " » J por correo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ........ .. . . A g reg acio n es de exp ~ d i e n tes . . .. . .. . . . . . ... . . . . . . . .. .. .... . Vis tas co nferi das . . . . .. . . . .. .. . .. . . . .. ... . . . . . .. .. ,. ...... . A n teced en tes . . . . .. . .. .. . . . . . ..... .. .... . . .. . . . . . . . . . .. . R epos i c io nes de se llad o . . . . . . . . . . .. .. ·. . . . . . . . . . . . . . . . . . Me mo rán d u m s r emi tid os . . . . . . . . ... . . ..... . . . . . . . .. . Recaud ac ió n del s ellado .. ... . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . .. .. . . A s u ntos nu evos e n trad os po r a ntecedentes . .. . . ... .. .. . . . . . 4 .403,,215 ,--l 2 •.6.68,"7': 2 . 27,; , 899, l .036 1 337, 1. 1! 4, -. .277·- I l . 190 1 . 374,60 230 ,- Sección personal E l 1110,·i m ie nto en esta Secció n fn é, en resun1eu, el establecido por e l s i g u ie n te c uadro : Expedi en tes t ra m itados ..... . .. .. .. . . . . ... . . . . . . . . Notas ... ¡ P or e n fe rm edad .. . L icenci::i s c on cedida< . ¡ Resolucio nes . . . . . Dec'retos . . . . . : .. Po r ':":-~ n es partí- ¡ Resoluciones . . .. . cul. u es... . . . . . . D ecretos . . .. ... . . ;'\ 0 111 bram i en tos . .......... . .. . . . . .. . . . R en u nc ia ,. . . . .. . . . . . . . .. . . . . ... . . . . . . , D ecretos d e ... . .. . .. . Exo n t::racion es . . . .. . .... . ... . . ... ... . . C esa ntías..... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Otros decreto s ( co nt ratos, redifü:acio nes, etc. ).. . . . . . . . . . . . . . . R es o lu ciones m in is te1·ia les, ( va rias ). . . .... . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 2 .384 8 71 8 15 50 156 18 45 24 28 13 23 225 Es ta Sección, cuyos ser vicios hubo que reo rganizar para d a rles la extens ión que le corresp onde de ntro d e Ja nueva orie ntación de fun cion es del M inisterio, ha e fectua do una revisación prolija de todos los « L egajos pe rsona les » d e Io.s empleados, a fin de que ellos s ir van a l obje to d e s u creación como docume ntos fehacientes. A d em ás, se ha ordenad o po r s u inte rmedio el fichero general de Jos m is mos. e mplea dos y ex -empleados, el que a ctua lmente se · csté:'i ,·e rifi cando. Biblioteca e informes· '· ' E l t ra baj o r ea lizado por esta Sección ha sido: R eorganización tota l de la B ibiiotetá. ~· u bicación de Ja s óbras ; clasifi cación _d e todas la s . obras ~or . pa rtida t;·ip le: a) índi~e l~or autor , b) índice p~ r tn'1;te1:1a y~) mchce geogrnf1 c~ ;. confección Cle . fi chas ; índ ice b1b! JO~ráf1co d el Boletín O f1c1a l e n m.a te ria 60 000 d e Ag r icultu ra d esde e l a no 1873 hasta Ja f echa; colección e �- 284 - índice d e Jós folletos publicados por la Sección · Pr~pagand~; _se han completado en lo posible las fallas en las colecciones ex~sten1tes ; se han dado de ba ja obras en d esuso, aj e nas a fa índole .de -esta Biblioteca, repa rtiéndose a di versas instituciones; ha establecido el canje internacional de publica ciones con más de 500 institueiones agropecuarias· en el extranjero, habiendo recib ido a lred edor_· de · r .500 piezas por este conce;Jto ; ha mantenido a diario, la correspondencia interior y exterior, pedido de p-ublic;:aciones y demás informes al extra nje ro; ha atendido todas las con sultas verbal es y escritas que a diario form ula e l público, la Sec.c ión Propaganda y otras r eparticiones ; ha redactado varios folletos publicados por la Sección Propaganda; ha hecho traducciones del ing lés, alemán , fran cés, italia n o y portug ués; ha informado 95 expedientes ; ha di ctado un curso diario de dactilog rafía y redacción que , duró siete meses, co n la asistencia de 1 90 empleados de este \llinisterio; ha examinado 11 6 aspirantes a empleo e iniciado la confección del D iges to del Ministerio de Agric ultura. _, Unas 800 obras de consulta, consis tente.; en tratados, ~ n c i clo­ pedias y anuarios d e agricultura, y unos 2.000 fo lletos, donados por el ingeniero Ca rlos Vallejo, co n st i tu y~ n el ma teria l nuevo de Ja misma. La Sección se ha s ubscrito a un as 40 revistas extranjeras de distinta s especialida des, q ue n o admiten canje. Por último, ha concurrido a la B iblioteca un término medio de diez lectores diariqs ~· firmando las correspondie ntes bol etas. Ases oría "letrada y oficina de s umarios E):pedieutes e nt rados . . . . . . . .... .. . _... . . . . . . . . . . . . . . . .. . . Expedientes salidos con dictamen . . . . . . . . . . . . . . . ..... . . Legaj os de deudas por semill as estudiados y clasi fi cados ... .. . Expedientes c u yo archivo se aco nsejó........ . . . . . . . . . . . . C onsu ltas evacuadas por escrito . . ..... . .. . .... . . . . .. . .. . . . . Informes s olicitados . . .... .. ........ .. .... .. ..... . ...... . . . . Declaraciones tomad as en las Ofi ci 11:1s de la Afc-soría . . ..... . . N o tas e nviadas . . . ... . ....... . . . ... .. ... . .... . . . . . . . ..... . .( (1 10 2.389 879 63 82 IOI .p 102 En la cifra g lobal d e los expedientes van inclu ídos también los sumarios. Los expedientes salidos supe ran e n cantidad a los e ntra dos, por cuanto están comprendidos en aq ué ll os, parte d ' Jos que, a fin es del a ñ·o 1 9 22 , se encont raban a dictamen de la mis ma . Además, la Asesoría Letrada ha preparado y estudiado diversos anteproyectos ele ley, a saber: Contralor d e l come rcio de carne, R ep resión de trusts, Petróleo, Inmig ración, Co loniza ción, Contra lor el e semillas, i\Iod ificaciones a l código de mine ría, Co lonias de fom ento, E lerndo res de g ra no, Co ntralor ele Ja prod ucción agrícola. Propaganda e informes S e recibieron cartas Se el1\·iaron cartas y cartas ci rcu lares . . . Expedientes in for m ados . . . . .. . .. . . . . . .. . ... . 55. 872 10 7.22 1 40 1 �- 285 - Se recibierou de T a lleres Gráficos 2.73 1.738 folletos, de éstos s e enviaron. . . . . . . . .... ... . .... . ..... ... ........ . . .. . . 2 ·59 2 -577 Certificados' re mitidos... . . . .. . . ... . . . . .. ............. . . . .. . 5 .534 Encomiendas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............. . . . 204 . . Total de piezas y folletos enviados ... .... . : ..... . Fichas grabadas con direcciones, y la mayoría con .d oce clasificaciones .... : ....... . . . .. ......... ... . .. ..... . . .. . .. 130.577 De ese total se anularon por devoluciones..... : ... : . ....... ' 19.830 ., . Libros ve11didos : Rojo ... ... ,, I.ª Edic. Recibidos: r. 506. » » 2.ª » 3·ª " » Verde.. . . .. I.ª 2. ª " " Azul . ..... I.ª 2.ª » " » 3·ª " refrescan tes .. Bebidas Apéndice del L . Roj o . Vaca lec hera . . .. · .· · Aparatos de revisar huevos . .. ...... ... l> r.ooo. ~ !.000. » J.000. 1.000. 1.000. 937. 5.000. 500. 5.990. )) )) !.000. » » " ,, 2.017. Vendidos : 1.096. » 824. 578. » 699. » +14· » 330. » 79. )) » 87: » 2.970. 69. -550. » » » . 554· Gratis: » " " l> » » 410. 176. 345. 29 r. 200. 570. 9 r9. l> l 10. » r.241 . » 10 1. " 3.r37. » r.048. Clisés mandados a diarios y periódicos, desde agosto a dicie·mbre : 593 · Independientemen te de _lo especificado, .d~ariam_ente esté!: Sección entrega, como ya_ se ha manifestado, un serv1c1_0 _rad1o te lefón1co, a cer· ca de Jas cotizac10nes en los. m ercados d e L1ruers, Tablada, Bolsa de Comercio, Cámara Gre1111a l, Mercado Central de F ru tos, cotización d e Ja manteca, Mercado ~ e . Patatas y un pronóstico del tiempo, y no tic ias para todos Jos d1a n os. ; 1 ,.., ,. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Memorias del Ministerio de Agricultura Description An account of the resource Aquí podrán localizar las Memorias del Ministerio desde 1898 hasta 1948 inclusive Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Ministerio de Agricultura, Buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Memoria correspondiente al ejercicio de 1923 presentada al Congreso de la Nación por el Ministro de Agricultura Publisher An entity responsible for making the resource available Talleres Gráficos del Ministerio Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1924 Subject The topic of the resource COMERCIO AGRÍCOLA; INMIGRACIÓN; DATOS ESTADÍSTICOS; DATOS DE PRODUCCIÓN; ARRENDAMIENTO; DESARROLLO AGRÍCOLA; EXPERIMENTACIÓN; SANIDAD VEGETAL; SANIDAD ANIMAL: MINERÍA; METEOROLOGÍA; GEOLOGÍA; HIDROLOGÍA; COLONIZACIÓN; TIERRAS; PISCICULTURA; GANADO Language A language of the resource Es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c6c323fdf8b55949d03e2bcdfb538f03.jpg eece54aaf0643865cb9d683435218dee http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/2ec797dd2aeb31a642eda5e4bd1af556.pdf 61a787ece6bc04f076e9d293aecf44f4 PDF Text Text PERFIL DESCRIPTIVO DE LA CADENA DE CEBOLLA Y PAPA SUBSECRETARÍA DE POLÍTICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS DIRECCIÓN NACIONAL DE MERCADOS DIRECCIÓN DE MERCADOS AGROALIMENTARIOS CARLOS JOSÉ LAROCCA claroc@mecon.gov.ar DOMINGA BARAGIANI dbarag@mecon.gov.ar BUENOS AIRES, JUNIO DE 2005 �ÍNDICE CADENA DE CEBOLLA 1) Estructura de la cadena............................................................................................ 3 2) Localización de la cadena ........................................................................................ 3 Participación de las principales provincias .................................................................. 4 Industrias..................................................................................................................... 4 3) Caracterización del sector........................................................................................ 5 4) Destino de la producción Exportaciones en volumen y valor implícito de las mismas......................................... 5 Inserción en el comercio.............................................................................................. 6 Participación dentro de las exportaciones del sector agroalimentario......................... 8 Participación en el comercio mundial .......................................................................... 8 5) Evolución de la comercialización ............................................................................ 9 Perspectivas 2005/06 ................................................................................................ 10 CADENA DE PAPA 1) Estructura de la cadena.......................................................................................... 11 2) Localización de la cadena ...................................................................................... 11 Participación de las principales provincias ................................................................ 12 Industrias................................................................................................................... 12 3) Caracterización del sector...................................................................................... 13 4) Destino de la producción Exportaciones en volumen y valor implícito de las mismas....................................... 14 Inserción en el comercio............................................................................................ 15 Participación dentro de las exportaciones del sector agroalimentario....................... 16 Participación en el comercio mundial ........................................................................ 17 5) Evolución de la comercialización .......................................................................... 17 Perspectivas 2005/06 ................................................................................................ 19 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................. 20 �CADENA DE CEBOLLA 1) Estructura de la Cadena: La cebolla se destaca dentro del sector hortícola por ser una de las especies que ha desarrollado un muy buen nivel de calidad, lo que le permite incursionar en los mercados mundiales más exigentes. Si bien su producción tiene un solo destino industrial de transformación, el volumen que involucra no supera el 3 % del total, estimándose en unas 16.500 toneladas. El destino más importante es el de Consumo en Fresco, el cual absorbe entre 380.000 y 400.000 toneladas. La exportación requiere volúmenes interesantes, llegándose en 2004 a 225.000 toneladas. PRODUCCIÓN 620 MIL TONELADAS MERCADO INTERNO (61 %) 378,5 MIL TONS INDUSTRIA DESHIDRATADO (2,7 %) 16,5 MIL TONELADAS EXPORTACIÓN (36,3 %) 225 MIL TONS 2) Localización de la Cadena: La localización geográfica de la cadena de cebolla se ubica en: Producción: La producción de cebolla se localiza, principalmente en las provincias de: Buenos Aires, Mendoza, San Juan y Santiago del Estero. �PARTICIPACIÓN DE LAS PRINCIPALES PROVINCIAS 8% 14 % 9% 65 % Además de las provincias detalladas en el mapa precedente, las cuales representan aproximadamente el 96 % de la producción nacional, prácticamente la mayoría del resto de las provincias en especial las del NOA participan en el total de la producción. Industrias: Las principales industrias están ubicadas en las provincias de Buenos Aires y Mendoza. �De producirse una expansión, tanto sea por políticas activas o no, la localización geográfica se mantendría como en la actualidad, incrementando la provincia de Buenos Aires su participación en la producción de cebolla para consumo en fresco. Los factores determinantes para una expansión serían: 1) Producción para consumo en fresco: Mejorar la competitividad en los mercados externos, mediante una oferta más amplia de variedades, en especial de las llamadas dulces. 2) Producción Industrial: Ampliar la producción de nuevos productos como por ejemplo la industria de snaks, congelado, buscando a la vez nuevos nichos de mercados externos. 3) Caracterización del Sector Nivel Tecnológico: en la década del 90 la aplicación de mayor tecnología incrementó los rendimientos por hectárea afirmándose a su vez la producción de la variedad Val. 14, cuyo nivel de calidad es aceptado en los mercados más exigentes a nivel mundial. El sector industrial no se ha desarrollado en la magnitud que debiera, quedando limitado al proceso de deshidratación con una capacidad operativa reducida, ya que el incremento de la demanda externa del producto en fresco de la última década, ha provocado una expectativa del sector productor exclusivamente con ese destino. Lamentablemente no se tiene una información precisa de la capacidad instalada de la industria, estimándose que absorbe un volumen no mayor al 3% de la producción en promedio. 4) DESTINO DE LA PRODUCCIÓN EXPORTACIONES VOLUMEN Y VALOR EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES EN TONELADAS Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 TONELADAS 115659 90618 144286 184219 265374 267100 412891 263691 96908 134304 208712 225314 Fuente: DMA-Área Hortalizas S/datos Indec VALOR DE LAS EXPORTACIONES EN MILES DE DÓLARES Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 000/Dls 23248 27389 33979 55460 40903 75060 81039 34350 18752 24281 28844 35088 Fuente: DMA-Área Hortalizas S/datos Indec �PRECIO IMPLÍCITO DE LAS EXPORTACIONES EN DÓLARES POR TONELADA Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Dls/Ton 201 302 235 301 154 281 Fuente: DMA-Área Hortalizas S/datos Indec 196 130 194 181 138 156 El principal destino de la producción de cebolla es el mercado interno de consumo en fresco, siguiéndole el mercado de exportación también en fresco. Este último se ha desarrollado principalmente sobre las necesidades del mercado brasileño el cual participa con un promedio del 76 % del total de las exportaciones, siendo el segundo destino la UE con una participación promedio del 23 %. La demanda brasileña no mantiene un nivel constante ya que sus necesidades se basan en la disminución de su oferta interna por problemas puntuales que ha sufrido su producción. Esta situación hace que el productor argentino no pueda realizar un programa productivo adecuado, generándose importantes diferenciales de precios tanto internos como externos cuando la demanda excede determinados niveles, y cuando los mismos son muy bajos provoca quebrantos generalizados de los productores. INSERCIÓN EN EL COMERCIO EXPORTACIÓN ARGENTINA DE CEBOLLA EN VOLUMEN Y PORCENTAJE SOBRE EL TOTAL MUNDIAL Año 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003(*) Vol. Mundial 2282854 2342521 3155819 3124277 3218822 2906206 3280638 3375540 3188569 3333838 4430546 5253004 Volumen 115659 90618 144286 184620 254646 267105 405964 268621 96908 134379 152083 208712 % 5,07 3,87 4,57 5,91 7,91 9,19 12,37 7,96 3,04 4,03 3,43 3,97 Fuente: DMA-Mcdos. Hortalizas-S/Datos FAO (*) Estimado El comercio mundial de cebolla en la última década se ha ido incrementando llegando en el año 2003 a aproximadamente 5,2 millones de toneladas. El 40 % del comercio se reparte entre Países Bajos, India y China. Los 10 principales países exportadores responden por el 72 % de las ventas mundiales, ocupando Argentina el 8 º lugar en el ranking con un volumen levemente superior a las 200 mil toneladas, siendo su participación es 3,97 %. El intercambio comercial de esta especie se realiza incluso entre los diferentes hemisferios. Argentina no es ajena a esta situación, sino que por el contrario, incursiona en los países más exigentes en temas de calidad y sanidad. LOCALIZACIÓN REGIONAL DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS DESTINO 1993 81516,4 1993 % 89,96% Mercosur Otros Am. Latina 0,00 0,00% 1994 119337 1994 % 82,71% 0,00 0,00% 1995 149941,60 1995 % 81,39% 1996 242910 1996 % 91,53% 3432,20 1,86% 52,60 0,02% �Am. Central y Norte 36,00 0,04% 735,90 0,51% 0,00 0,00% 880,10 0,33% Unión Europea 7882,9 8,70% 24160,10 16,74% 30844,20 16,74% 21531,60 8,11% Otros Europa 1182,3 1,30% 0,00 0,00% 0,60 0,00% 0,00 0,00% Otros África 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% Norte de África 0,00 0,00% 52,80 0,04% 0,00 0,00% 0,00 0,00% TOTAL 90617,6 100,00% 144285,80 100,00% 184218,60 100,00% 265374,40 100,00% Fuente: DMA - Área Mercado de Hortalizas S/Datos INDEC DESTINO 1997 1997 1998 1998 1999 1999 2000 2000 % % % % 249820,40 93,53% 335248,60 81,20% 230948,10 87,58% 79366,40 81,90% Mercosur Otros Am. Latina 3262,50 1,22% 2294 0,56% 114,40 0,04% 2605,90 2,69% Am. Central y Norte 0,00 0,00% 3624,20 0,88% 2575,90 0,98% 0,00 0,00% Unión Europea 14016,70 5,25% 54423,20 13,18% 28700,70 10,88% 14645,20 15,11% Otros Europa 0,00 0,00% 17301,40 4,19% 1351,80 0,51% 290,10 0,30% Otros África 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% Norte de África 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% TOTAL 267099,60 100,00% 412891,40 100,00% 263690,90 100,00% 96907,60 100,00% Fuente: DMA - Área Mercado de Hortalizas S/Datos INDEC DESTINO 2001 2001 % 2002 2002 % Mercosur Otros Am. Latina Am. Central y Norte 108892,70 81,08% 117604,70 77,37% Unión Europea 2003 2003 % 171196 82,03% 2004 2004 171540 76,13% 460,30 0,34% 926,80 0,61% 592,90 0,28% 327 0,15% 1,10 0,00% 0,00 0,00% 2385,90 1,14% 1335 0,59% 24950,00 18,58% 33468,30 22,02% 33754,80 16,18% 51907 23,04% Otros Europa 0,00 0,00% 0,00 0,00% 782,40 0,37% 205 0,09% Otros África 0,00 0,00% 1,60 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% Norte de África 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% 0,00 0,00% TOTAL 134304,10 100,00% 152001,40 100,00% Fuente: DMA - Área Mercado de Hortalizas S/Datos INDEC 208712 100,00% 225314 100,00% �EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE CEBOLLA FRESCA EN TONS. Y 000/DLS. - PERIODO 2000-2004 40000 250000 35000 30000 25000 150000 20000 100000 15000 000/DLS TONS 200000 10000 50000 5000 0 0 2000 2001 2002 2003 2004 AÑOS TONS OOO/DLS PARTICIPACIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE CEBOLLA EN EL SECTOR AGROPECUARIO - EN MILLONES DE DÓLARES 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 TOTAL AGROPECUARIO 15983 12956 13140 11697 12895 14891 14428 14202 12220 CEBOLLA 28,844 19,232 24,281 18,752 34,349 81,039 75,059 40,903 55,46 % Part. CEBOLLA 0,180 0,148 0,185 Fuente: DMA- Área Mercado de Hortalizas 0,160 0,266 0,544 0,520 0,288 0,454 La participación de las exportaciones de cebolla en la exportación nacional del total agropecuario es reducida, llegando al 0,544 % en 1998 que fue el año de mayores envíos. PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN ARGENTINA DE CEBOLLA EN TONS Y SU PARTICIPACIÓN A NIVEL MUNDIAL 1992 1993 1994 1995 1996 1997 MUNDIAL 32.319.174 33.332.235 34.940.825 38.399.724 39.601.422 39.333.414 ARGENTINA 588.686 441.962 453.396 455.940 604.627 474.536 % PART0ICIP. 1,82 1,33 1,30 1,19 1,53 1,21 EXP. ARG. 115659 90618 144286 184219 265374 267100 % PARTICIP. 0,358 0,272 0,413 0,480 0,670 0,679 Fuente: DMA-Mcdos. de Hortalizas S/Datos FAO – Exp. 2003 INDEC �MUNDIAL 2004 1998 1999 2000 2001 2002 2003 53.591.283 43.898.496 46.781.817 48.300.086 49.895.771 51.497.210 52.733.166 ARGENTINA % PARTICIP. 797.782 850.000 541.763 576.477 642.461 645.000 645.000 1,82 1,82 1,12 1,16 1,25 1,22 1,20 EXP. ARG. % PARTICIP. 412891 263691 96908 134304 152001 208712 225314 0,941 0,564 0,201 0,269 0,295 0,397 0,420 La participación de la producción nacional sobre el volumen producido a nivel mundial es en general levemente superior al 1 %. Por otro lado, la participación de la exportación argentina sobre la producción mundial no alcanza el 1 %, aún calculándose sobre el año de mayor exportación. 5) EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN Dentro de las hortalizas, la Cebolla es una de las pocas especies que ha logrado incursionar en los mercados externos debido fundamentalmente a su excelente calidad basada en la variedad Valenciana. Si bien Brasil es el destino por excelencia, también se exporta a distintos países entre los que se encuentran EEUU y los principales miembros de la UE. Todos los mercados han incrementado los volúmenes demandados en la última década, pudiéndose llevar adelante este movimiento por la concientización del sector productor el cual fue adaptándose a las exigencias de los distintos países. A pesar de lo manifestado, existe un mercado tanto en los EEUU como en el norte europeo para variedades denominadas Dulces, el cual se encuentra sin explorar. El mercado interno es abastecido en forma regular durante todo el año por el ingreso de mercadería de las distintas zonas productoras nacionales. A pesar de ello en determinados años y como producto de un fuerte incremento de la demanda externa acompañada de buenos precios, se puede producir a fines de un período de cosecha y comienzos del nuevo, un faltante de mercadería el cual es cubierto con la importación y con la consiguiente disminución de la demanda como consecuencia de los elevados valores de su cotización. Por otro lado, es de destacar que el mercado interno de esta especie se encuentra prácticamente saturado, no pudiendo absorber mayores volúmenes que los actuales, en tanto que analizando el período que va del año 1992 al 2003, el mercado mundial ha incrementado su comercialización pasando, de 2.282.854 a 5.253.004 toneladas. Los precios promedio internos marcan un incremento hacia finales de la cosecha (mes de julio). En la evolución de los mismos se pueden observar fuertes alzas en los inviernos de 1995, 1997 y 2004 generados como consecuencia de una importante demanda brasileña. Así también, a partir del año 2002 la devaluación de la moneda sumada a inconvenientes financieros, generaron precios elevados. �EVOLUCIÓN DE PRECIOS E INGRESOS EN EL MCBA PRECIOS PROMEDIO MENSUALES ($/KG.) AÑO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Ene 0,07 0,24 0,16 0,32 0,14 0,33 0,15 0,19 0,19 0,15 0,19 0,19 0,20 0,22 0,46 Feb 0,04 0,22 0,19 0,31 0,13 0,30 0,15 0,20 0,21 0,12 0,21 0,16 0,25 0,27 0,51 Mar 0,11 0,22 0,18 0,26 0,16 0,34 0,19 0,35 0,20 0,11 0,23 0,21 0,27 0,34 0,44 Abr 0,13 0,27 0,13 0,31 0,16 0,40 0,17 0,35 0,15 0,10 0,21 0,20 0,31 0,37 0,42 May 0,17 0,22 0,13 0,33 0,13 0,45 0,16 0,38 0,15 0,10 0,21 0,18 0,35 0,33 0,36 Jun 0,29 0,19 0,16 0,35 0,10 0,70 0,13 0,53 0,13 0,11 0,21 0,19 0,50 0,25 0,49 Jul 0,50 0,17 0,14 0,34 0,12 0,86 0,12 0,40 0,13 0,10 0,25 0,15 0,56 0,26 0,77 Ago 0,39 0,11 0,15 0,34 0,15 0,66 0,10 0,32 0,14 0,08 0,27 0,14 0,52 0,25 1,36 Set 0,37 0,12 0,23 0,23 0,16 0,56 0,10 0,25 0,26 0,09 0,28 0,22 0,49 0,32 1,23 Oct 0,35 0,13 0,23 0,15 0,21 0,23 0,10 0,22 0,29 0,14 0,25 0,27 0,31 0,31 0,72 Nov 0,20 0,19 0,23 0,14 0,24 0,14 0,18 0,26 0,19 0,13 0,18 0,17 0,26 0,28 0,52 Dic 0,14 0,12 0,26 0,11 0,29 0,13 0,18 0,18 0,12 0,11 0,17 0,18 0,23 0,33 0,40 PROM. 0,21 0,22 0,24 0,25 0,24 0,29 0,32 0,33 0,33 0,26 0,22 0,20 Fuente: DMA-Mercados de Hortalizas PERSPECTIVAS DE CEBOLLA COSECHA 2005/06 Las perspectivas para la nueva cosecha surgen de los resultados obtenidos por la respectiva al período 2004/2005, en la cual se habían puesto muchas expectativas por los precios alcanzados por su anterior 2003/2004. Dado que las mismas no fueron cubiertas ya que la demanda se mantuvo en niveles normales, es de esperar que el sector en general disminuya el área implantada; no solamente por no contar con un indicio que posibilite incrementar la necesidad de la demanda sino que además los bajos precios y la mercadería no absorbida por el mercado, generaron quebrantos en los productores que les impide disponer de los recursos económicos necesarios para enfrentar los gastos de la nueva campaña. Por otro lado el mercado externo, sigue dependiendo de las necesidades del mercado brasileño al cual se destina en promedio, el 80 % de las exportaciones. Si bien éste mantendría una demanda habitual de entre 150 y 200 mil toneladas. No puede determinarse con anticipación si la misma podría incrementarse ya que esto sólo ocurriría por algún motivo excepcional como la pérdida de parte de su cosecha por imponderables climáticos. En cuanto al mercado interno, éste se mantiene en equilibrio desde hace varios años, no existiendo motivos que puedan hacer cambiar esta situación. En conclusión, las perspectivas para la cosecha 2005/2006, son de una disminución de la producción a niveles de entre 550/600 mil toneladas y un leve incremento en los niveles de precios. �CADENA DE PAPA 1) ESTRUCTURA DE LA CADENA: Si bien la producción de Papa tiene cuatro destinos industriales para su transformación, el volumen que involucran no supera el 18 % del total producido, estimándose en unas 450 mil toneladas. De las cuales más del 50 % es utilizada por la industria de Papa Pre-Frita Congelada, siguiéndole en importancia la industria del Deshidratado y en menor medida la de Snacks y Enlatado. El destino más importante es el Consumo en Fresco, el cual se encuentra aproximadamente entre 1,8 y 2 millones de toneladas. La exportación requiere volúmenes poco interesantes, siendo en el último año apenas superior a las 20.000 toneladas. PRODUCCION 2,45 MILLONES DE TONS CONSUMO INTERNO 1,98 MILLONES DE TON EXPORTACION 0,02 MILLONES DE TONELADAS INDUSTRIA 0,45 MILLONES DE TONS PRE-FRITA CONGELADA DESHIDRATADO SEMILLA 0,1 MILLONES DE TONS SNACKS ENLATADO 2) LOCALIZACION DE LA CADENA: La localización geográfica de la cadena de Papa se ubica principalmente en: Producción: Las principales provincias productoras de papa son: Tucumán – Córdoba – Mendoza y Buenos Aires �Participación de las Principales Provincias 7% 45 % 5% 40 % Si bien la papa se puede producir prácticamente en todo el territorio nacional, en el mapa previo se detallan las principales provincias que producen esta especie, siendo las mismas las responsables de aproximadamente el 97 % de la producción nacional . Industrias: Pre-Frita Congelada: provincia de Buenos Aires Deshidratado: provincia de Mendoza y Buenos Aires Snacks: provincia de Buenos Aires Enlatado: provincia de Mendoza �De producirse una expansión, tanto sea por políticas activas o no, la localización geográfica se mantendría como en la actualidad. Existiendo la posibilidad de que la provincia de Córdoba incremente su participación en la producción de papa para consumo en fresco y se pueda instalar alguna industria como consecuencia de la mayor disponibilidad de materia prima. Los factores determinantes para la expansión serían: 1) Producción para consumo en fresco: Apertura de mercados externos, para ello se deberían producir tubérculos fitosanitariamente sanos y de buena calidad, y variedades acordes a los requerimientos de mercados exigentes. 2) Producción Industrial: Ampliación y fortalecimiento de los mercados externos. 3) CARACTERIZACION DEL SECTOR Debido al gran movimiento ocurrido en los últimos años en la actividad industrial, no se cuenta con datos precisos sobre número de plantas industriales del sector. Nivel Tecnológico, en la producción primaria durante la década del 90 se lograron mejores rendimientos por hectárea y además se introdujeron nuevas variedades dirigidas exclusivamente a la industria. En tanto que las variedades destinadas al consumo en fresco, fueron mantenidas con la consiguiente dificultad que ello ocasiona para la ampliación del mercado. El actual nivel Tecnológico y Varietal es una limitante de importancia para el acceso a los Mercados Externos. En el sector industrial se produjo un cambio muy importante, que es la radicación de la industria de Papa Pre-Frita Congelada a partir del año 1996 (inexistente hasta ese momento). Esta absorbe el mayor volumen de la producción primaria con destino a industria. Por otro lado importantes capitales invirtieron en la Industria de Snacks. Conforme con lo manifestado el Nivel Tecnológico Industrial, está adecuado al nivel mundial y no implica una limitante para el acceso a los Mercados Externos. Si bien no se cuenta con un dato preciso de la capacidad instalada de la industria, la más importante por el volumen de materia prima que absorbe, es la que elabora la Papa Pre-Frita Congelada. La cual contó en sus comienzos con una capacidad de procesamiento de 105.000 toneladas anuales, previéndose importantes incrementos de inversión en los años inmediatos a su inauguración apuntando al abastecimiento no solo del mercado interno sino de todos los países limítrofes. En la actualidad se estima una capacidad de industrialización total (distintas industrias) de entre 400.000 y 450.000 toneladas anuales. En cuanto a la capacidad instalada de lavaderos y plantas de procesamiento y de empaque para el consumo in natura, el sector cuenta desde hace varias décadas con un amplio margen, más aun teniendo en cuenta que existen comercializaciones directas del campo, sin haber sido clasificada ni calibrada. �4) DESTINO DE LA PRODUCCION EXPORTACIONES VOLUMEN Y VALOR EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES EN TONELADAS Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Toneladas 9425 167958 45342 20816 16373 133596 16051 Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 2002 2004 2000 2001 2003 39131 16703 16844 11616 20904 VALOR DE LAS EXPORTACIONES EN MILES DE DOLARES Año 1993 1994 1995 1996 000/Dls 1471 23872 7104 2827 Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 1997 2378 1998 14112 1999 1494 2000 4414 2001 1834 2002 1560 2003 2004 748 1847 PRECIO IMPLICITO DE LAS EXPORTACIONES EN DOLARES POR TONELADA Año 1993 1994 1995 1996 Dls/Ton 156 142 157 136 Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 1997 145 1998 106 1999 93 2000 113 2001 110 2002 93 2003 65 200 4 88 El principal destino de la producción es el consumo interno en fresco. Por otra parte la exportación de papa fresca no cuenta con la importancia que debiera tener ya que la misma se concentra en los países limítrofes cubriendo los desfasajes que a éstos se les presentan en el abastecimiento de sus mercados por deficiencias imprevistas en su producción. Estas generalmente se deben a situaciones climáticas. No pudiendo incursionar y menos aún mantener otros mercados, principal y fundamentalmente por la calidad del producto. Ratificando lo manifestado se puede verificar un considerable incremento en los despachos al exterior en los años 1994 y 1998 y volúmenes poco significativos en el resto de los años. Si se analiza el período de 1993 hasta 2004, se observa la participación en los destinos de un total de 17 países, siendo los limítrofes los más habituales, y en forma esporádica otros países cuyos volúmenes son muy reducidos pudiéndose tratar de embarques tipo muestra o incluso de papa semilla. �INSERCION EN EL COMERCIO EXPORTACION DE PAPA EN VOLUMEN Y PORCENTAJE SOBRE EL MUNDIAL Año Vol. mundial Volumen Argentina Participación en % 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004(*) 7759950 7480822 8067214 7445894 7359543 6940555 7897471 7962604 7743814 8048493 7974979 9090956 9900000 5224 10313 168478 47020 20678 16498 128974 22610 39245 16950 17094 11855 20903 0,07 0,14 2,09 0,63 0,28 0,24 1,63 0,28 0,51 0,21 0,21 0,13 0,21 Fuente: DMA-Mcdos. Hortalizas-S/Datos FAO (*) Estimado El comercio mundial de papa es de aproximadamente unas 9 millones de toneladas, siendo en general un intercambio entre países muy cercanos, la participación argentina en este total es escasa, siendo inferior al 1 %. Conforme a la fuente de FAO, durante el año 2003 Argentina ocupó el 38º lugar como exportador mundial de esta hortaliza con un volumen de sólo 11.855 toneladas, participando con el 0,13014 % del total mundial en el cual intervienen 123 países con un volumen de 9.090.956 toneladas. Siendo los primeros cinco países (Países Bajos, Alemania, Francia, Bélgica y Canadá) son responsables del 66,31 % del total exportado. Si se contabilizan los primeros 10 países se observa el 80%, y un 90 % si se cuentan los primeros 15 países. Esto demuestra una gran concentración del comercio mundial. Si se analizan las exportaciones del MERCOSUR, éstas sumaron unas 12.826 toneladas en el mismo período (2003), participando en el comercio mundial con el 0,14 %. Si incluyéramos a Chile y Bolivia (MERCOSUR ampliado), prácticamente no varía la situación, ya que el volumen exportado sería de 13.569 toneladas y la participación del 0,15 %. LOCALIZACION REGIONAL DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS DESTINO 1993 0 1993 % 98,96% 0,00% 0,35% 0,69% 0,00% 0,00% 0,00% Mercosur Otros Am. Latina Am. Central y Norte Union Europea Otros Europa Norte de Africa Otros Africa 9327,6 0,0 32,64 65 TOTAL 9425,2 100,00% 1994 163488,5 755,5 0 0 14,0 3700,0 0 1994 % 97,34% 0,45% 0,00% 0,00% 0,01% 2,20% 0,00% 1995 44997,8 265,0 0 0 4,5 75 1995 % 99,24% 0,58% 0,00% 0,00% 0,01% 0,00% 0,17% 1996 0 1996 % 87,28% 12,72% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 167958,0 100,00% 45342,3 100,00% 20815,9 100,00% 1999 1999 2000 2000 2001 18168,0 2647,9 0 0 Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 1998 1998 % Mercosur Otros Am. Latina Am. Central y Norte Union Europea 101454,1 32141,6 75,94% DESTINO % 2001 % % 10203,1 63,57% 38082,6 97,32% 15349,6 91,90% 5847,5 36,43% 1047,9 2,68% 1353,6 8,10% 0,002 0,00% 0 0,00% 0,02 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Otros Europa 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% Norte de Africa 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% Otros Africa TOTAL 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 133595,7 100,00% 16050,6 100,00% 39130,5 100,00% 16703,2 100,00% Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 1997 0 1997 % 91,55% 8,45% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 16373,3 100,00% 14989,2 1384,1 0 0 �DESTINO 2002 2002 2003 2003 % Mercosur Otros Am. Latina 2004 % % 3243,4 19,26% 1448.4 12,47% 20726,86 99,15% 177,01 0,85% 20903,87 100,00% 13600,7 80,74% 10095.7 86,91% Am. Central y Norte 0 0,00% 56 0,48% Union Europea 0 0,00% 0,00% Otros Europa 0,00% 0,00% Norte de Africa 0,00% Otros Africa TOTAL 2004 0,00% 0 0,00% 16,3 0,14% 16844,1 100,00% 11616,4 100,00% Fuente: DMA-Area Hortalizas S/datos Indec 5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2000 2001 2002 2003 000/DLS TONS EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE PAPA FRESCA EN TONS. Y 000/DLS. - PERIODO 2000-2004 2004 AÑOS TONS OOO/DLS PARTICIPACION DE LAS EXPORTACIONES DE PAPA EN EL SECTOR AGROPECUARIO – EN MILLONES DE DOLARES 2004 TOTAL AGROPECUARIO PAPA % Part. PAPA 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 15983 12956 13140 11697 12895 14891 14428 14202 12220 1,85 0,73 1,56 1,83 4,41 1,49 14,11 2,38 2,83 7,1 0,005 0,012 0,014 0,038 0,012 0,095 0,016 0,020 0,058 uente: DMA- Area Mercado de Hortalizas La participación de las exportaciones de papa en la exportación nacional agropecuaria es prácticamente nula, llegando en el año de mayores envíos al exterior, al 0,095 %. �PARTICIPACION DE LA PRODUCCION Y EXPORTACION ARGENTINA DE PROD. MUNDIAL PROD. ARGENTINA % PARTICIP. EXP. ARG. 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 276.658.191 300.771.855 270.007.583 285.132.169 311.059.461 302.574.711 300.356.210 1.628.520 2.104.971 2.422.657 2.427.742 2.275.035 3.011.328 3.412.395 0,59 0,70 0,90 0,85 0,73 1,00 1,14 5.224 10.313 168.478 47.020 20.678 16.498 128.974 0,016 0,007 0,005 0,043 % PARTICIP. 0,003 0,062 0,002 Fuente: DMA-Mcdos. de Hortalizas S/Datos FAO - Exp 2003 INDEC PAPA EN TONS Y SU PARTICIPACION A NIVEL MUNDIAL PROD. MUNDIAL PROD. ARGENTINA % PARTICIP. EXP. ARG. % PARTICIP. 1999 2000 2001 2002 2003 2004 300.624.968 328.654.082 312.261.070 320.828.508 318.287.449 328.865.936 2.700.000 2.438.029 2.504.702 2.132.504 2.450.000 2.450.000 0,90 0,74 0,80 0,66 0,77 0,74 22.610 39.245 16.950 17.094 11.616 20.904 0,008 0,012 0,005 0,005 0,003 0,006 La participación de la producción nacional sobre el volumen producido a nivel mundial es inferior al 1 %, con excepción de la cosecha de 1998, en cuyo año la abundancia de lluvias caídas sobre las zonas cultivadas incrementaron los rendimientos. En tanto que la exportación nacional comparada con la producción mundial es prácticamente imperceptible. 5) EVOLUCION DE LA COMERCIALIZACION La papa se caracteriza por ser una hortaliza que se produce básicamente para el consumo interno de los países, solo basta observar que en el comercio internacional participa con menos del 3 % de la producción mundial. Argentina no es ajena a esta condición, destinando menos del 1 % de su producción al mercado externo. En los últimos 10 años, como países de destino figuran, Chile, Brasil, Uruguay, Paraguay y Bolivia, y en menor medida y en forma aislada otra decena de países. Este comercio es bastante irregular ya que se basa en las necesidades puntuales de los mercados internos de las naciones demandantes. En los últimos años se ha registrado una demanda de volúmenes interesantes por parte de países europeos, pero la calidad y sanidad del tubérculo que se produce no reúne los requisitos de estos destinos. Por otro lado se tiene la certeza de que esas demandas no serían continuas, lo que implica la imposibilidad de realizar un programa productivo con miras al abastecimiento habitual de los mismos. Dentro del contexto del MERCOSUR existe un mercado potencial para la ampliación de la producción local, el cual estaría dado por Brasil si se lograra llegar con un precio muy competitivo dentro de su mercado. Abasteciendo con la variedad Spunta a una franja de la población que no puede acceder a las variedades habituales que se comercializan en ese mercado cuya superior �calidad distingue perfectamente el consumidor, ya que ese producto le insume una llamativa erogación económica. En cuanto al mercado interno, éste se encuentra abastecido en forma regular a lo largo de todo el año con una estacionalidad de precios escasamente diferenciada. Aunque a partir del año 2002 se registró una disminución de la oferta como consecuencia de la situación económica imperante, lo que produjo un incremento de los precios que a partir del año siguiente marcaron una tendencia hacia la normalización. La característica más sobresaliente de este mercado es la ignorancia por parte del consumidor de la existencia de variedades de mayor calidad y acordes a las necesidades del uso culinario a que sea destinado, reconociendo solamente como calidad a la papa blanca o negra, siendo que es la misma variedad lavada o no. A pesar de lo manifestado, es muy difícil que el consumo in natura de esta especie pueda ser incrementado de forma sustancial, ya que no deja de ser uno de los productos de la canasta alimenticia de bajo costo. Considerando la recesión por la que atraviesa el sector hortícola debería encontrarse en uno de sus niveles máximos de consumo ya que cuando el poder adquisitivo de la población se encontraba en una situación mucho más holgada el consumo se inclinaba hacia productos más caros entre los que se encontraban las papas industrializadas. Los precios internos mantienen una estacionalidad escasamente diferenciada marcando, como se comentara anteriormente, un incremento a partir de mediados del año 2002. Esto determina el buen abastecimiento del mercado interno a lo largo de todo el año. EVOLUCION DE PRECIOS PROMEDIO MENSUALES EN EL MCBA EN PESOS CORRIENTES POR KILO AÑO 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 PROM. Ene 0,17 0,19 0,14 0,26 0,12 0,18 0,16 0,13 0,13 0,13 0,10 0,18 0,19 0,44 0,37 0,19 Feb 0,06 0,20 0,13 0,25 0,12 0,18 0,15 0,15 0,11 0,13 0,11 0,15 0,20 0,42 0,30 0,18 Mar 0,12 0,15 0,16 0,18 0,12 0,17 0,16 0,13 0,11 0,12 0,13 0,17 0,21 0,41 0,27 0,17 Abr 0,12 0,19 0,18 0,21 0,12 0,19 0,15 0,16 0,15 0,14 0,14 0,16 0,30 0,38 0,28 0,19 May 0,15 0,20 0,15 0,24 0,09 0,19 0,14 0,20 0,14 0,16 0,14 0,18 0,33 0,35 0,25 0,19 Fuente: DMA Area Hortalizas S/Datos MCBA Jun 0,15 0,19 0,15 0,20 0,08 0,19 0,13 0,22 0,11 0,17 0,14 0,17 0,35 0,26 0,24 0,18 Jul 0,20 0,20 0,12 0,19 0,12 0,16 0,14 0,22 0,10 0,19 0,13 0,15 0,44 0,22 0,28 0,19 Ago 0,29 0,23 0,11 0,18 0,11 0,15 0,18 0,21 0,09 0,20 0,12 0,16 0,56 0,21 0,32 0,21 Set 0,40 0,17 0,12 0,20 0,11 0,15 0,21 0,18 0,10 0,23 0,13 0,16 0,62 0,18 0,25 0,21 Oct 0,47 0,19 0,12 0,26 0,11 0,17 0,23 0,18 0,11 0,24 0,20 0,15 0,51 0,32 0,24 0,23 Nov 0,45 0,14 0,14 0,13 0,13 0,20 0,19 0,13 0,13 0,17 0,21 0,17 0,57 0,41 0,20 0,22 Dic 0,32 0,14 0,17 0,10 0,13 0,20 0,14 0,11 0,13 0,11 0,19 0,16 0,46 0,45 0,16 0,20 �6) PERSPECTIVAS DE PAPA COSECHA 2005/06 Las perspectivas para la nueva cosecha de papa se mantienen conforme se viene realizando en los últimos años, oscilando entre las 2,3 y 2,5 millones de toneladas. En el mercado externo la tendencia es mantener una incursión muy reducida en los países limítrofes, conforme a las necesidades que surjan en sus mercados. Por otra parte el mercado interno, principal destino de la producción local también se encuentra estabilizado con una demanda de aprox. 2 millones de toneladas de consumo en fresco y unas 0,45 millones de toneladas con destino industrial, siendo este último el único que se encuentra en leve crecimiento pero con una absorción de mercadería no muy apreciable. �BIBLIOGRAFÍA • FAO • Mercado Central de Buenos Aires • Naciones Unidas • INDEC • Informes calificados del sector 20 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Larocca, C.J.; Baragiani. D. Title A name given to the resource Perfil descriptivo de la cadena de cebolla y papa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA-DIMEAGRO Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jun 2005 Subject The topic of the resource PAPA ; CEBOLLA; CADENAS AGROALIMENTARIAS; EXPORTACIONES; COMERCIO Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/86535fd63c87393694e6803ea8acfd32.jpg 01b149cdf68e191a6ca3d00797cd9731 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/c9ba7d259d5de977b42681a106c35714.pdf 37851b8e3a6698260e6cfbdc4a01f793 PDF Text Text ~ 109 �1n11sn.11liJ !'.\ !)[<, AG·<ICULTURA y GANA»rnl ~L1u ft:CA CENTRAL ,; -~ 10 'j VOL. \./s ~ "-:¿. ' -·.· ~ !" l ~) r "~ ll i. L: e ('; r P. 1.1'1 r ~a -\ a- :.._ _\ -·--~--j-38.-b~ (t~ ulí .i e <1 e i e 11 .. ---;:;.::····-- ........... ·;;;;:r- .. ¡v.1Ft· . ~ J F 1 s ha d º···---··· ··· · · ~-~·_:::~~~::·::\· ;:::; ~ f¿ l n v r:> o t · -·· .... ······ ··· \ .. _...... .......... -----· ·---··· · __ ................ -- ··············· -- - · - �f _ M !./( ~ (j ~iJ • - 1¡;:,--<> HUGO ¡.//!!' J2J MIATELLO / INGEN I ERO AGRÓNOMO El Malestar Agrario BUEN OS AIR ES & GJRAl!D, CERl<I T O h 1r . Y L IT. PECH - rn!9 - ~:-, �EL IVIALEST A R AGRARIO Desde 1912, época en que empezó a esbozarse en las di versas regiones del país el malestar económico ent1·e las poblaciones rurales y mús especialmente en las zonas maiceras, he venido ocupándome del estudio de sus causas y de los medios más convenientes para evitarlas o aminorar sus resultados, lo que he tratado en conferencias y publicaciones. Ahora, quiero referirme en las páginas que siguen, a la zona Norte de la provincia de Buenos Aires, cuyos partidos he tenido ocasión de estudiar y recorrer en estos ü llimos tiempos . Entre los diversos factores de ·Carácter permanente y f1:ndamenLal, que han determinado la actual crisis agraria, pueden anotarse: los altos arrendamientos de Ll tierra; los contratos cortos y sus cláusulas; los intermediarios entre los terratenientes y los agricultores; los fletes ferroviarios elevados; la defectuosa organización industrial y económica de la agricultura; la l'ülta. ele crédito agrario adecuado, y los deficientes sistemas y procedimientos culturales. Y hay factores ocasionales o transitorios, que han agravado la situación del productor, como ser: el stnck df! la producción maicera en las chacras; la depreciación del producto; el .envase caro y la carestía. de la vida. Voy a cxa.minar brevemente el valor y rol de cada uno de estos factores, causales del movimiento agrari 1 en cuestión. Altos :nrcndamicntos. - Se paga en la zona recorrida, de 25 a 30 pesos la hectárea por arrendamiento, o a. A. G. BIBUf\.,..,.,... . . -NTíl t. T �hi1'11. d(· :¡;-¡ ;1 '10 por c:iPnto de la cosecha en troje o parva. En rigor, <lada la valorización que han adquirido esas licnas, admitiendo que valgan arriba de ¡){)() pesos la hEctúrea, el precio de 40 pesos, máximo, representa escasamente el 8 % de interés. Pero contemplando el caso, bajo el punto de vista {]el agricultor, que paga el arrendamiento con el fruto de su trabajo, y teniendo e1t cuenta como crilel'io preponderante, el bajo precio del maíz, que es el producto que más se explota en la zona, y el elevado costo de su producción, el arrendamiento de 110 pesos la hectárea o el de 40 % <le la cosecha, puesto en troje, resulta caro y desproporcionado en relación al aporte que cada uno, terrateniente y productor, lleva por contrato a la improvisada sociedad y irnr consiguiente no es equitativa la distribución deutilidacles, pues como el propietario, aún en el c:iso <le una escasa -cosecha, como la actual, de 20 quintales poI' hectárea, saca el valor de 6 a 8 quintales por hecltírea puestos en troje; mientras que el agricultor nopaga, con la parle que le queda, ni los gastos de cultivo y cosecha y los de alimentación de su familia, desdf. que, como veremos más adelante, el precio del costo .Jpl producto supera al <le venta. De modo que, dadas las condiciones en que se cn1.:ue:,nt.ra actualmente el mercado de cereales en el país, 1·oncliciones que se relacionan íntima y extensamente, con los -demás factores que intervienen en el complicado mecanismo de la producción agrícola, los arrendamientos mencionados hacen imposible una cxplotac iún remunerativa; y la hacen un tanto difícil aún en tiempos normales, porque una cuota de arrendamiento que substrae previamente el '10 % del producto entrojado, neto de gastos de proclucción, aún sin muchos ;rnó lisis, resulta evi<lcnlcmrnlc cara y desproporcionada, pues mús hicu qur arrendatario, el agricultor se toma casi un mNlianero, con la diferencia de quC" a.porta un capital, rrpr(\sentado por los elementos de trabajo. animales, instrumentos, maquinaria. semillas, �-5de ., que no resulta equitativamente remunel'ado, aparte del trabajo personal o adventicio. que presta desde la siembra hasta la cosecha. Ahora, si quisiéramos investigar sobre las causas concurrentes a esta suba exagerada de los arrendamientos, veríamos fácilmente, como en much0s casos, ellas deben referirse a la valorización exagerada, errónea o ficticia que en años excepcionalmente favorables y por obra de especulación a veces, se ha acljmlicado a las tierras destinadas a cultivos generales, aún situadas en las zonas mejores clcl país: así, v. g1"., el propietario que, aún en buena fe creía que su tierra valía 800 pesos la lrnclárea, se conlenlaba, muy morlesta.mente, con aplicarle un iDterés del 8 % y cobraba G3 pesos la hectárea de arrendamiento, como si la! cosa. Pero fácil sería demostrar que no hay tiena para trigo., lino y maíz, que puede valer tanto, cloncle quiera que esté situada; porque el precio de la tierra, en la zona agríco'a comúnmente explotada, tiene factores generadorE:::-; (distancia de puerto y de estación, rendimiento medio, costo de la mano de obra, precio de lüs productos, del envase, flete, acarreo, impuestos, ele.) que la práctica y la experiencia permiten hoy avaluar y <ClPlerminar con suficiente exactitud, para formular un cómputo preciso y completo en cada caso. Pero a la suba mencionada, han contribuíuo también otras causas, como ser la ignorancia de los colonos sobre el costo de producción, por lo cual, casi siempre no tienen en cuenta en los cómputos culturales, el precio de la mano ele obra ele él y su familia; la competencia que frecuentemente se hacen entre ellos los buscadores de tierras para cullívar y arrendar y, en fin, los intermediarios, cuya apciún veremos más adelante. Contratos cortos y sus cláusulas. - Los contratos que duran un afio solümente, aunque se renueven con frecuencia y de mutuo acuerdo, impiden sin eluda algl)na, toda mejora, aunque provisoria, de parte del colono arrendatario en la tierra que ocupa, por lo cual no puede levantar u.na vivienda sana, cómoda e lügié- �-6- nit.,a, plantar árboles para sombra y combustible, formar una quinta o huerta, sembrar su potrero de alfalfa, etc., y formar, en fin, a su alrededor, un ambiente de~ confort tan útil y tan necesario para hacer su vida llevadera y su costo menos oneroso. En cuanto a las cláusulas impositivas de trilla, bolsa, cría de cerdos, compras de produc~os y otras, no hay para qué demostrar que .constituyen otras tantas medidas de rest.ricción y monopolio, tan absurdas como improcedentes. Intermediarios. - Refiriéndome a los que actúan entre los propietarios y los agricultores, arrendando la tierra de aquéllos y subarrendándola a éstos, se puede, sir• dificultad ninguna, considerarlos como causantes inmediatos de la exagerada suba de los precios de los arrendamientos, puesto que arriendan, supongamos, a 5, y subarriendan a 10, ganando neta la diferencia, sin ninguna ·clase de riesgo y sin capital muchas veces. Habría que distinguir, sin embargo, los empresarios que pagan en dinero efectivo y subarriendan al tanto por ciento de la cosecha; éstos, como quiera que sea, arriesgan un capital y justo es y lógico, que les conespmda alguna utilidad. A la expansión de este gremio de intermediarios, mal denominados «colonizadores)), coopera esencialmente el ansenlismo ele los graneles propietarios, los que prefieren percibir sus rentas, sin molestias, aunque sean aminoradas por la intervención ele intermediarios y clesenlenderse lle la forma y medios con que ellas se realizan. así como de la trascendencia de estos grandes problemas derivados de intereses opuestos en lucha y ele la agitación que estos mismos provocan entre los que, en verdad de verdad, son los creadores de sus riquezas y de su bienestar social y económico. Fletes. - Constituyen otro factor que gmva desmesurada y fatalmente sobre la producción, porque mientras otros elementos generadores de su costo son variables. como rendimiento y precio del prnduclo, éste, �-7en cambio, es fijo, invariable y su acción por consiguiente tanto más pesada e int olerable cuanto más bajos son los dos índices mencionados. Se paga, v. gr., en la zona de Pergamino, de 00 a 80 centavos el quintal por flete de maíz hasta Buenos Airns, lo que representa del 12 al 16 % del costo de producción clel cereal puesto en el punto final de su des~ tino; este por ciento resulta a todas luces deprimente sobremanera, pern se torna imposible e inaceptable. cuando escasea el rendimiento y baja el precio del producto, alejando más y más los factores negativos y positivos que intervienen a determinar el beneficio d e l<l empresa explotadora del suelo. Organización industrial defectuosa. - Qui c~'Qi referirme a la tendencia manifiesta de lodos los chacareros, ele explotar una extensión de tierra superior a los medios y elementos de trabajo de que disponen. Con u· .· arado doble y unos cuantos caballos, el agricultor quiere trabajar 60, 80 y más hectáreas, debiendo forzosamente hacer un cultivo rápido, ligero, apurado, y encontrándose con dificultades para la siembra y la cosecha sobre todo. Y esta tendencia no es propia s olt:1mente de los agricullores de la zona a que se refiere rslP estudio , sino !ambic'-11 a todas las clem:1s :wn ns, l't'giones o provincias. Sistemas y procedimientos culturales deiicicn tes. Como consecuencia ele lo anteriormente mencionado, st- puede anotar la deficiente organización cultural por la que los agricultores, con frecuencia. obligados por los mismos contratos de arrendamiento se dPclica.n a u11 escaso número de culLivos, uno o dos, clrnnd o más, maíz y lino o maíz y trigo, con lo que reducen a su mínimo posible las ventajas ele la pluricullura y a su máximo el riesgo del resultad o económico de la. explotación cultural del suelo. En efecto, vemos que el malestar agrario se manifiesta más intenso en sus formas y más graye en sus cnnsrruPrn:.ia::< , en aquellas zonas, como la, que nos ocu- �- -8 po, dondr los agri<:ull111·r;; :;:r dPdica11 casi exclusi,·;1· mente al maíz; mientras sus caracteres scm menos alarmantes clonde se dedican a la mayor cantidad de culliY(JS, como trigo, li1111. avena, cebacla, maíz y otrlis. l·:s 11;tlurGl. eviclenlr :-- usium{Llico qllf' ta11to mr11or $er;·t el riesgo o el peligTo que puede rtrrivar de un mal año, cuanto mayor sea el m'1me111 rle C'llllivos a que sr drdica el agricultor. Esa misma escasez de medios de trabajo y de rec11rsos económicos es también causa directa de los p10CE<limientos culturales p1imitivos y defectuosos empleados, que se trnduccn, al último, en escasos rendimientos, que elevall a su yez, el precio de costo del producto. Crédito agrario. - En la grande y continuada obra clr desenvolvimiento agrícola clel país, el capital, ha sido, en la casi totalidad de las veces, representado por el ·Comercio rural, que está en inmeclhlo contacto con el agricultor y qn o es su habilitado ~· aliaclCJ mi tura i ~· fatal. Solamente en estos últimos uiios los agricultores han conocido, aunque en escasa medida. los bancos o mejol' clicho el Blmcn ele le1 :\ul:iú11 y han utilizado, ounc¡ur 110 para scluci11nar ;-;iluaeioncs, sino como rcmrdio rlc urgencia, los hrnt'J'icios ele la 1<Prenda .\gTaria>1. Pero como quiera que sea, probado está que el agriCL'ltor arrendatario lrJlmja sin capital ninguno, c011fiado pura y exclusivamente en el crédito que le otorgu 'ó'l comercio y el resullaclo ele las cosechas ; y mientra:; nuestras poblaciones rurales n o tengan mejoe y mayor educación para orientar su criterio y sus tendencias hacia las instituciones cooperativas y de crédito, rn habrá más remedio que aceptar este estado ele cosas y seguir con la actual organizacii'1n económica hasta cuando. por evoluci<'>n propia y por la acción directa y forzosa clel. Estaclo. pueila r.I ugricullor disponer ele lns inslilucionrs ele cn~rliln auxiliare:-, u[ieialcs 0 ¡K1rliculares. clr que ta1li o nrcesita. �-!}- Stock de la producción maicera. - El estancamiento <le la exportación de maíz, prorlucido ¡1or las causas que son del dominio público, ha determinado e1 stock de la cosecha anterior que aún ahora permanece, en la zona ll c¡ur se rcficrr este trabajo, en su mayor parte inmovilizada en los trojes y en los galpones. A esto debe agregarse el monto de la nueva cosecha, que sin se1 opulenta, resulta regular y corno condición ngravanle, una y ol m se PSt<í perdiendo por Ja accit'in perjudicial del gorgojo, la primera en los trojes y la segunda en los rastrojos ; las últimas lluvias abundantes y ¡:rrnrrales caídas, agrr¡:n:tn a las existente:-. nuevas -causas de deterioro por la humedad excesiva que enmohece y pudre el maíz en la espiga. Se calcula que, según localidades. de un 2:) a 30 % del maíz rn troje eslú picaclo. No hay para qué demostrar la importancia y trascendencia de esta circunstancia en la situación que comentamos; inmovilizada la producción de dos cosechas dt- un cereal tan importante como el maíz y suspendido su comercio de compra - venta, la consecuencia únic.l y fatal es la paralización de la industria agrícola en una de sus rarnas importantes, como es el cultivo del maíz, que ocupa la tercera parte del área cultivada en ·1as zonas cerealistas. Depreciación del producto. - Derivada de la circunstancia anteriormente mencionada y obedeciendo -a la ley económica faLa:l ele la demanda y oferta, se hu. prooucido la depreciación, que sin embargo, se ha vrrifiC'aclo otras WC'rs. en aiíos ai1trriorrs, pero quE nunca ha alcanzado a los extremos actuales, teniendo e~1 cuenta la intervención de otros factores que ahora 'Constatamos y que obran directa o indirectamente en la depreciación que lamentamos. Para darnos cuenta del valor que tiene este coenciente en la economía del cultivo y para apreciar también su relación con los demás factores que entran en juego en el complicado problema que nos ocupa, basta exa- �-10minar la cuenta cultural que a continuación formulamos y que se refiere a la zona de Pergamino, por una hrdúl'ca de lirrra, a 2 leguas cil' eslaci1'11l, con llll 1·p11dimienlo que es el de la actual cosecha, ele 20 quintales por hectárea, avaluando el arrendamiento en un li.O }{, (le lu cosecha. y que damos, corno corrosponclo a luda cuenta cultural, en carácter de aprnximado., es decir, más o menos. Cuenta cultmal del agricultor - :u·1·emlatario CULTIVO.- Ara.da y Siembra. Semilla. Carpidas rastreada.......... $ íl.4.0 .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. . >> 2.00 .. .. .. .. ...... .. .. .... .. » i.50 ..................... ... » 2.50 $ 12.40 COSECHA.- Bolsas, canastos, troje, mano de obra, alimentación ele los juntadores, calculado a $ i.30 el quintal de maíz y por 20 qq.................... » 2G.OO DESGRANE.$ 0.20 el quintal, por 12 qq. que co- rresponden a la parte ele! arrendatario : 60 % de la cosecha......... n 2..'10 i1 bolsas usadas a $ 0.35 cada una. .JO.ARREO.- » 6.00 $ 0.35 los iOO kilos por 12 qq........... FLETE.- n 4.20 $ 0.75 los 100 kilos, por 12 qq......... » 0.00 Total gas los......... $ 60.00 ENVASE.- �-11- Son, pues, $ 60.00 que importan los gastos necesaifos para producir los 12 quintales que recoge por su GO % de la ·~osecha, el chacarero arrendatario. puesto i¡t1e el t10 % i-estante se lo llPva en troje el propietario <1 ol intermediario; y son, en Iin, }Ji ñ.00 que cuesta el quintal ele mafz puesto en Dársena. Con estos elementos, por hectárea, puede formularse esta otra cuenta, calculando por un quintal de maíz, el p1·ecio ele costo al productor anenclata1·io. Cultivo............ ... ...... . Cosecha ................... .. Desgrane .................. . Envase ..................... . Acarreo ..................... . Flete ........................ . Tola!......... ~ )) )) J.03 2.17 0.20 )) o.w )) 0.35 )) 0.75 ~ 5.00 % 21 'i3 !1 10 7 15 100 Por la cuenta que antecede vemos el por <;ienlo del wecio de costo de un quintal de maíz, que representa cada uno de los diversos factores que intervienen en r i resullaclo último de la cosecha. Sin contar la cuota de arrenclamienlo, que se lleY:i lnf: 2/5 parles de la cosecha en troje, nelo de gastos d ,, cultivo y cosecha, fácil es ver cómo los gastos que md.s gravan sobre el costo del producto, son los Je envase con el 10 %; el acarreo con el 7 % y el flete con el 15 %. Y en fin, salta a la vista de inmediato cómo el precio de costo del quintal de maíz es superior al valor comercial que tiene · hoy en el mercado de Buenos Air0s, en las escasas y tímidas transacciones que se realizan en la Bolsa de Cereales, precio que hoy oscila alrededor de $ 4.50 los 100 kilos; de lo que result.a que e: agricultor arrendatario, hoy por hoy, trabaja en pérdida. El alto precio del envase, y la carestía de la vida, son �-12- naturalmente factores que concurren a elevar el costo producción mencionado y aunque constituyen causas anormales (en la intensidad de sus proporciones\ y posiblemente transitorias, esto no obstante, subsisten y cooperan a agravar el malestar, que queda así liazado y definido en sus lineamientos generales y en sus elementos generadores. d·~ Otros factores. - No quiero ni puedo afirmar que el ac,tual movimiento agrario sea originarlo única y exclusivamente por agitaciones artificiales y extrínsecas; 1·1 considero, en cambio, el resultado lógico y fatal del fermento, nacido y creado de las ·condiciones económicas y sociales en que actúa el gremio de agricu:tores - arrendatarios, agravadas en estos últimos aiíos. por· las circunstancias que son notorias; nadie como el que estas líneas escribe, que durante largas dócadas ha vivido tan cerca de la tierra, ha podido ausculLar y comprobar las palpitaciones, las ansias, las penas y las aspiraciones de los que la fecundan con el esfuerzo dr su l l'alnjo, con el sudor ele su frenlr; nadie. digo, m:\,; que el que subscribe, está convencido de la necesidad dt< las mejoras que en justicia corresponden al gremio dt' que nos ocupamos y de los derechos que le asisten; pc·ro clf'sco solamente anotar aquí C[lll\ no el movimienb en sf, sino la forma violenta que en algunas partes ha adquirido la huelga, es el resultado de una propa· ganda exaltada, que, aún 1nvocando derechos que nadie discute o amengua, impide y prohibe, por la amenaza y la violencia, la libertad de trabajo. Por esto y conociendo, corno conozco, la idiosincracia del ·chacarero que puebla nuestra tierra, me permito creer que, de no mediar esta circunstancia, los agrkultores de la zona que nos ocupa, en su casi toL1 l idafl vnlvrrían ni lrahnjo ele ln juntada y arada, ln1bajo que, durante algún tiempo, estuvo suspendido en muchas partes. �-13El petitorio que han presentado los agricultores de la a los propietarios o sus inte1·mediarios, se refiere en general a las necesidades inmediatas que requieren solución urgente y el manifiesto lanzado por el Excmo. sefior Ministro de Agricultura, con las providencias (lc:cretadas que anunció, importa satisfacer aquellas necesidades, en su mayor parte. Por lo pronto, el decreto suspendiendo el precio mínimo del maíz para la exportación, ha producido sus efectos benéficos, renovando las transacciones y mejorando los precios que antes regían para el maíz, pagúndose ahora $ 2.30 a $ 2.50 los 100 kilos en troje. Y los préstamos que el Banco de la Nación ha resuelto acordar a los agricultores, de $ 1.20 los 100 kilos por la recolección, $ U50 para el maíz en troje y $ 2.20 para el maíz desgranado en estación, también han de cvntribuir a aliviar la situación pesada en que se enct?Cntran los agricultores. Aunque, como hemos visto en la cuenta cultural anteriormente formulada, la juntada y en troje se valúa e11 $ 1.30 los 100 kilos y con el desgrane en bolsa los iOO kilos cuestan $ 2.00, y por tanto los préstamos acordados ofrecen solamente un poco más <le lo necesario pv.ra sufragar los gastos exigi.::los por las operaciones necesarias para levantar y embolsar la cosecha, aún así, aquellos permiten cambiar la ubicación del producto desde el rastrojo hasta la bo:sa. al pie de la desgranado1 a y mejor estará el maí~ embolsado que no en espiga en el rastrojo. Y en .fin, este dinero que circula entre los chacareros les infunde nuevo ánimo pa1:i afrontar la situa,ción, levantar su espíritu y conlinua.r rn la lucha, prosiguiendo sus tareas suspendidas. con grave daño suyo y de la economía nacional. ~ona, Ahora, si debiera opinar respecto a las medidas y providencias a dictarse para mejo-rar la situación actual y resolver los problemas que la misma envuelve, y sin tiempo material, para fundamentarlas con una �-Hlarga y bien meditada exposición, me permitiré concretarlas en pocas proposiciones cuyo orden progresivo denota, de mayor a menor, la importancia y urgencia ck aplicación : 1.º Ampliar, cuanto sea posible, en cantidad y extensión, los pl'éstamos recientemente acordados por P : Banco de la Nación Argentina, a fin de que el maíz pueda salir de la chacra desgranado y llegar hasta los galpones para su depósito. 2.º Reorganizar o activar la exportación del cprea! y su utilización industrial, para remover el stock f! ,· la cosecha anterior y el que determinará la actual, par L que el producto tenga el destino que le corresponde. 3. º Gestionar y obtener de los propietarios terra tc·nientes una rebaja equitativa en los arrendamientos de las tierras. 4.º Legislación del trabajo para mejorar los contratos d·~ arrendamientos, en su duración hasta 5-6 afias, y er sus cláusulas, de indemnización de mejoras, libertad de desgrane y comercio del producto, etc. 5.º Gestionar y obtener la rebaja equitativa, aunq11P sea provisional, ele los fletes ferroviarios para el cerea l. 6.º Reorganización económica. de la agricultura pam 1:1 mejor distribución del crédito agrario, por la creación del Banco Agrícola; por el fomento y creación dP Cooperativas Agrícolas de venta y consumo; mejorando el uso de la «Prenda Agraria» y «Warrantn y sancionando la inembargabilidacl de los animales, útiles d .· trabajo, semilla y demás enseres indispensables pa1''.i el cultivo. 7.º Colonización e inmigración, para con el fraccionamiento do la propiedad rural, aumentar el por cie11to de pequefios propietarios y disminuir, cuanto sea posible, el número de arrendatarios rurales, suprimiendo si fuera posible, toda clase ele intermediarios. Un país, como el nuestro, cuya explotación agrícola St' efectúa en un 70 % por arrendatarios, tendrá abocado �-i5- el problema actual, en forma permanente y amenazan- te ; eliminar o transformar el gremio de arrendatarios, equivale a desterrar el problema ·con sus graves y múltiples complicaciones económicas y sociales. 8.º Intensificar, hasta su múximum posible, la acción docente y de fomento por parte de las reparticiones del Ministerio de Agricultura, ofreciéndoles los medios necesarios para su acción, a fin de mejorar y perfeccionar la técnica cultural en su organización y en sus detalles. Todo esto, naturaLmente, envuelve un vasto plan d'.: reformas de carácter legislativo y gubernativo, de aplicación inmediatas y urgentes unas, y de realización más remotas, otras, pero todas necesarias, a cuál más, y cuyo estudio, lineamientos y detalles, salen de la órbita moclcsla ele estas breves notas y cuya ejecución y sanción corresponde a las alLas autoridades del Estado. Mayo de 1919. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Description An account of the resource Aquí se puede acceder a obras monográficas y otros materiales como separatas y literatura gris Title A name given to the resource Libros y Documentos Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Miatello, H. Title A name given to the resource El malestar agrario Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Pech & Girard Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1919 Subject The topic of the resource CRISIS AGRARIA ECONOMÍA AGRARIA Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/392c92a5a94541050116357746603d06.pdf ef0a7b278a37e4152ddb498deb7423a8 PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación DIRECCION DE AGRICULTURA ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DEL TOMATE EN LA ARGENTINA 1 1. Zonas de Producción de Tomate Bajo Cubierta 1.1Detalle a nivel departamental del tomate bajo cubierta 2. Zonas de Producción de Tomate a Campo 2.1 Ranking de la Superficie Cultivada por Provincia 2.2 Ranking de la Superficie Cultivada según Departamentos 2.3 Análisis por Provincia 3. Producción de Tomate según Destino. 3.1 Zona de Producción de Tomate para Industria 3.2 Producción de Tomate para Consumo Fresco 4 Conclusiones 5 Fuentes Consultadas 1 Informe elaborado por Ing. Agr. Sebastián CORVO DOLCET . Dirección de Agricultura. Colaboración en la elaboración de mapas: Sr. Juan Pablo Gramicci Dirección de Agricultura 1 DIRECCION DE AGRICULTURA �Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación DIRECCION DE AGRICULTURA ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DEL TOMATE EN LA ARGENTINA 2 Según los datos del Censo Nacional Agropecuario (C.N.A) realizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), en la Argentina se destinaron para la producción de más de 21 especies hortícolas durante el año 2002, una superficie que ascendía a las 226.622 hectáreas para los cultivos a campo y de 2.961 hectáreas para realizar cultivos bajo cubierta. 1. Zonas de Producción de Tomate Bajo Cubierta Para la producción de cultivos hortícolas bajo cubierta se destinaron algo mas de 2.961 hectáreas, de ellas 1.185 hectáreas, es decir un 40%, correspondieron a la producción de tomates. Si bien el cultivo se desarrolló en casi todo el país (la única excepción fue la provincia de Santa Cruz), existe una fuerte concentración de la actividad, dado que un 87,7% de la superficie nacional se concentra entre las Provincias de Corrientes y Buenos Aires (ver mapa 1). Mapa N°1: Zonas de producción de tomate bajo cubierta Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). 2 Informe elaborado por Ing. Agr. Sebastián CORVO DOLCET . Dirección de Agricultura. Colaboración en la elaboración de mapas: Sr. Juan Pablo Gramicci Dirección de Agricultura 2 DIRECCION DE AGRICULTURA �1.1. Detalle a Nivel Departamental del Tomate Bajo Cubierta. La provincia de Corrientes con 632 hectáreas es la provincia que presenta mayor concentración de invernaderos destinados al cultivo del tomate. La zona de producción se concentra sobre las costas del río Paraná, siendo los departamentos de Lavalle (399 ha, 63,2 % de la superficie provincial), Goya (115 ha., 18,2 %) y Bella Vista (57 ha., 9,0 %) los que se destacan en cuanto a la superficie dedicada a la actividad (ver mapa 2). En conjunto representan más de un noventa (90) por ciento de la superficie provincial cultivada con tomate. Mapa N°2: Provincia de Corrientes, representación departamental de las zonas productoras de tomate bajo cubierta. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Por su parte la provincia de Buenos Aires tiene dos grandes zonas dedicadas a esta producción, una en el cinturón verde que rodea a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y La Plata, donde se destacan los municipios de La Plata (268 ha., 66.7 % de la superficie provincial) y Florencio Varela (23 ha., un 5,7 %) y la otra en el cinturón verde de Mar del Plata que se encuentra en el municipio de General Pueyrredón donde se destinaron 61 ha., es decir un 15,1% de la superficie provincial (ver mapa 3). Mapa N°3: Provincia de Buenos Aires, representación departamental de las zonas productoras de tomate bajo cubierta. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Toda la producción que se realiza bajo cubierta es destinada al consumo fresco y tiene la particularidad de ingresar al mercado en momentos en que se produce una merma en la oferta del producto, obteniéndose un mayor precio 2. Zonas de Producción de Tomate a Campo 2.1. Ranking de Superficie Cultivada por Provincia Parte para la producción a campo se utilizaron 14.389 hectáreas, es decir 6,34% de la superficie nacional. En este caso la producción no se encuentra tan concentrada, como en el tomate bajo cubierta, ya que el 87% de la superficie nacional se reparten entre ocho (8) provincias (ver mapa 4). Se han tomado las provincias que destinan al menos una superficie equivalente al 3,5 % de la superficie nacional Mapa N°4: Zonas de producción de tomate a campo. 3 DIRECCION DE AGRICULTURA �Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). En el cuadro 1 se detalla la superficie que destinaron cada una de las 8 provincias más relevantes. Cuadro N°1: Superficie Destinada por Provincia Provincia Mendoza Salta Jujuy Río Negro San Juan Buenos Aires Catamarca Santiago del Estero Superficie (ha) 5.201,4 1.714,9 1.695,7 1.278,8 969,6 653,5 550,9 466,6 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). 2.2. Ranking de la Superficie Cultivada según Departamento Para el análisis departamental, se tomaron en cuenta aquellos que contribuyen por lo menos con un 5 por ciento de la superficie provincial. Cumplieron con esta restricción 34 municipios ó departamentos, repartidos entre las (8) provincias anteriormente citadas. A continuación se detallan 10 municipios o departamentos que mayor superficie dedican a esta actividad: I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. Maipú, provincia de Mendoza, Ledesma, provincia de Jujuy, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza, Avellaneda, provincia de Río Negro, Lavalle, provincia de Mendoza, Anta, provincia de Salta, San Martín, provincia de Mendoza, General Güemes, provincia de Salta, San Rafael, provincia de Mendoza, Robles, provincia de Santiago del Estero, 1104 has. 952 has. 939 has. 751 has. 602 has. 553 has. 489 has. 484 has. 393 has 384 has. 2.3. Análisis por Provincia Mendoza es la principal provincia productora de tomate a campo, con sus 5.201 hectáreas representa más del 36 % de la superficie nacional. Existen 6 departamentos que concentran un 80,7 por ciento de la superficie total provincial, siendo estos Maipú (1.104 ha y 21,2%), Luján de Cuyo (939 ha y 18,0 %), Lavalle (602 ha y 11,5 %), San Martín (489 ha y 9,4 %), San Rafael (393 ha y 7,5%) San Carlos (340 ha y 6,5 %) y Guaymallén (329 ha y 6,3 %) (ver mapa 5). Mapa N°5: Provincia de Mendoza, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. 4 DIRECCION DE AGRICULTURA �Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Salta es la segunda provincia en importancia con 1.714 hectáreas que representan el 11,9 % de la superficie nacional. En este caso 5 departamentos concentran el 96,1 por ciento de la superficie provincial. A continuación se detalla tanto el área que destina cada departamento como el porcentaje provincial que representa, Anta (553 ha y 32,2 %), General Güemes (484 ha y 28,2 %), Orán (366 ha y 21,3 %), Cachi (125 ha y 7,3 %) y Gral San Martín (117 ha y 6,8 %) (ver mapa 6) Mapa N°6: Provincia de Salta, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Jujuy es la tercer provincia de relevancia en cuanto a la superficie destinada a la actividad. Cuatro departamentos concentran el 96,9 % de la superficie provincial. A continuación se detalla el área que destina cada departamento y el porcentaje provincial que representa, Ledesma (952 ha y 56,6 %), El Carmen (279 ha y 16,6 %), Santa Bárbara (234 ha y 13,9 %) y San Pedro (162 ha y 9,6 %) (ver mapa 7). Mapa N°7: Provincia de Jujuy, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). La provincia de Río Negro con 1.278 hectáreas que representan el 8,9 % de la superficie nacional, es la cuarta provincia en importancia. Existe una fuerte concentración de superficie en la actividad ya que 4 departamentos representan el 95,7 % de la superficie provincial. Estos departamentos son Avellaneda (751 ha y 58,7 %), Pichi Mahuida (228 ha y 17,8 %), Adolfo Alsina (135 ha y 10,6 %) y General Roca (109 ha y 8,5 %).(ver mapa 8) Mapa N°8: Provincia de Río Negro, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. 5 DIRECCION DE AGRICULTURA �Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). San Juan sigue en orden de importancia en cuanto a la superficie destinada, ya que sus 653 ha representan el 6,7 por ciento. El 85,3 por ciento de la superficie provincial está concentrado en 4 departamentos: Pocito (359 ha y 37,0 %), Rawson (340 ha y 35,1 %), San Martín (69 ha y 7,1 %) y Caucete (58 ha y 5,9 %). (ver mapa 9). Mapa N°9: Provincia de San Juan, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Buenos Aires, con 653 hectáreas a campo tuvo menor relevancia en el plano nacional. Asimismo es la provincia que presentó una mayor dispersión en cuanto a la producción del cultivo, ya que solo 4 partidos destinan una superficie igual o mayor al 5 % de la superficie provincial. En conjunto los 4 explican el 57,4 % de la actividad. Por otra parte las zonas de producción son las mismas que bajo invernáculo a las que se le suma las localidades de Escobar y Villariño. La Plata destinó 185 ha, General Pueyrredón 75 ha, Escobar 60 ha y Villariño con 53 ha. (ver mapa 10). Mapa N°10: Provincia de Buenos Aires, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). La provincia de Catamarca destinó 550 ha, sólo 3,8 % de la superficie nacional, de las cuales Capayán aportó un 64,2 % del total provincial con 353 ha. El resto de la superficie se encuentra repartida entre los departamentos de Andalgalá (72 ha y 13,2 %), Belén (29 ha), Fray Mamerto Esquiú (28 ha) y otras con sólo 66 ha. (ver mapa 11). Mapa N°11: Provincia de Catamarca, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. 6 DIRECCION DE AGRICULTURA �Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). Santiago del Estero es la última provincia de relevancia con 466 ha cultivadas, lo que representa un 3,2 %del total nacional. En esta provincia, 2 localidades aglutinan el 98 % de la superficie total. El departamento más importante es Robles (384 ha y 82,7 %), mientras que Banda aporta 71 ha, es decir el 15,2 %. (ver mapa 12). Mapa N°12: Provincia de Santiago del Estero, representación departamental de las zonas productoras de tomate a campo. Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del C.N.A. 2002 (indec). 3. Producción de Tomates según Destino Actualmente en el mercado se comercializan tres tipos de tomate: Redondo. El diámetro transversal es igual o mayor que el eje longitudinal. Está dividido en cuatro categorías, en las que el diámetro fluctúa entre los 65 a 100 milímetros. Perita. El eje longitudinal es mayor que el transversal. Está dividido en tres (3) categorías. Cherry. Son pequeños y presentan un diámetro inferior a los 40 milímetros. La producción de Tomate a campo apunta a satisfacer dos destinos bien diferenciados lo que ha producido una fuerte especialización y zonificación. Por un lado, la industria, que se provee de tomates perita y por el otro lado el consumo fresco, que se abastece de los tres tipos comerciales de tomate. 3.1. Zonas de Producción de Tomate para Industria Según el informe de Síntesis del Tomate elaborado por el Instituto de Desarrollo Rural (I.D.R) de la provincia de Mendoza, en el año 2004 existían 65 empresas dedicadas a la industrialización del tomate, con una fuerte concentración de la producción, ya que las tres empresas más importantes procesan el 40% de la producción. Las 10 empresas líderes abarcan el 80% de la actividad industrial, en tanto que las 55 empresas restantes cubren el 20% por ciento del volumen procesado. En el gráfico 1 se observa la participación relativa de las principales provincias en cuanto a la superficie destinada a la siembra de tomate para industria, resultando 7 DIRECCION DE AGRICULTURA �las más importantes Mendoza, Río Negro y Santiago del Estero, representando entre las tres el 86% de la superficie total. Gráfico N°1: Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del I.D.R. A partir de los datos del informe que elaboró el I.D.R., en la argentina se consumen aproximadamente 370.000 toneladas de tomate procesado, siendo Mendoza la principal provincia industrializadora ya que allí se procesa anualmente el 70% del total industrializado. La industria transforma los tomates en 3 productos diferentes conocidos como, Puré de Tomate, Tomate Pelado al Natural y Extracto Triple de Tomate. En el cuadro 2 se observa no sólo la superficie sembrada, sino también la producción y el rendimiento obtenidos entre los años 1985 y 1998. En el cuadro se observa que los rendimientos de los últimos años analizados superan sensiblemente a la media del período, pese a que se ha producido una marcada disminución de la superficie destinada. Estos incrementos de los rendimientos vienen acompañados por mejoras en los paquetes tecnológicos que se aplican en el cultivo. Cuadro N°2: Detalle de la superficie, volúmenes y rendimientos del tomate para industria en el período 1985-1998 Año Superficie (miles de ha) Producción (miles de Tn) Rendimiento (tn/ha) 1985 20,7 327 15,80 1986 21,7 354 16,31 1987 27,3 429 15,71 1988 25,2 429 17,00 1989 15,4 293 19,03 1990 16,8 330 19,64 1991 19,8 315 15,89 1992 11,5 225 19,57 1993 6,5 130 20,00 1994 12,0 240 20,00 1995 8,5 190 22,35 1996 8,1 285 34,97 1997 7,2 263 36,28 1998 8,3 224 26,99 Promedio 14,94 288,14 21,39 Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del I.D.R. En el gráfico 2 se observa la evolución para el período 1985 a 1988, en cuanto a la superficie destinada al cultivo del tomate, expresada en hectáreas y los rendimientos obtenidos, expresados en toneladas por hectárea. 8 DIRECCION DE AGRICULTURA �Con respecto a la superficie, se produjo una merma de las hectáreas destinadas al cultivo, ya que los primeros años se destinaron 25.000 hectáreas, mientras que en los últimos años fluctuaron en las 8.000 hectáreas. En cuanto a los rendimientos se produjo un fuerte incremento ya que los primeros años se obtuvieron 16 toneladas por hectárea, mientras que en los últimos años se lograron 30 toneladas por hectárea. Gráfico N°2: Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del I.D.R. En cuanto a la presente temporada, y según datos suministrados por la Estación Experimental INTA La Consulta, los rendimientos ascendían a 42 toneladas por hectárea, valor que supera sensiblemente a la media. En cuanto a la superficie se destinaron 8.500 hectáreas al cultivo, observándose una disminución con respecto a la media. 3.2. Producción de Tomate para Consumo Fresco El tomate es uno de los principales productos hortícolas que se consumen en el Mercado Fresco. Esto se debe a su producción continua a lo largo del año, debido a la extensión en latitud y a la diversidad de ambientes, produciéndose una zonificación de la producción que permite la llegada del producto al mercado a lo largo de todo el año. Los mercados de consumo están compuestos por los grandes centros urbanos, siendo el Mercado Central de Buenos Aires (M.C.B.A) el principal destino de las zonas de producción del país, por lo que ha sido tomado como referente en cuanto a la formación de precios del producto. En el cuadro 3 se detallan los períodos de ingreso de tomate al mercado en función de las distintas zonas productoras. Los productos originarios del Noroeste Argentino (NOA) ingresan al mercado entre los meses de abril y octubre, la región del Noreste Argentino (NEA), está representada por la provincia de Corrientes, la que envía la producción entre los meses de mayo a diciembre ya que proviene casi en su totalidad de producciones bajo cubierta. La región del Litoral Sur ingresa los productos durante el verano, al igual que la provincia de Río Negro y Buenos Aires, en lo que respecta a su producción a campo ya que la proveniencia del cultivo bajo cubierta lo hace desde noviembre a abril. La región de Cuyo, principalmente las provincias de Mendoza y San Juan, no fue incorporada ya que el destino de su producción es principalmente la industria, siendo el consumo fresco, una actividad secundaria. 9 DIRECCION DE AGRICULTURA �Cuadro N°3: Calendario de ingreso de tomate fresco al mercado por región productora Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre NOA NEA x x x x x x x Zonas de Producción Buenos Aires Litoral Sur a campo Invernáculo X x x X x x x x x x x x x x x x Río Negro x x x x Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de datos del M.C.B.A. 4.Conclusiones  El cultivo del tomate es una de las producciones de mayor relevancia dentro del sector hortícola.  La producción bajo cubierta, se encuentra fuertemente concentrada en dos provincias.  La producción a campo se encuentra dividida entre ocho provincias.  Existe una amplia diversidad de zonas de producción de tomate a campo, a partir de la diversidad climática que presenta la argentina.  La región de Cuyo concentra el 45% de la superficie destinada a la producción a campo.  Hay una fuerte correlación entre las zonas de producción de variedades para industria y la industria del tomate.  La oferta anual de tomate se ve satisfecha, a partir de las distintas regiones productoras. 5. Fuentes Consultadas      Indec: Censo Nacional Agropecuario 2002 Tomate: Capítulo 4 Fundación IDR. Mercado Central de Buenos Aires Senasa INTA 10 DIRECCION DE AGRICULTURA �11 DIRECCION DE AGRICULTURA � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Corvo Dolcet, S. Title A name given to the resource Zonas de producción del cultivo del tomate en Argentina Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [2003] Description An account of the resource ARGENTINA; TOMATE; PRODUCCIÓN Language A language of the resource es HORTICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/26740b3bf0acc64e05806a74ab62faf0.pdf 5e13f6569b7a0008578444acde40c18d PDF Text Text Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación DIRECCION DE AGRICULTURA PRODUCCIÓN DE CÍTRICOS EN ARGENTINA. AÑO 20041 PRODUCCIÓN DE CÍTRICOS EN ARGENTINA. AÑO 2004 1. Evolución de la superficie y producción nacional. Dentro de la fruticultura nacional el sector citrícola argentino es el segundo en importancia desde el punto de vista económico y social, detrás de la vitivinicultura comprendida por la uva para vinificar y de mesa. En el país la citricultura se desarrolla sobre una superficie de 147.466 hectáreas, de las cuales el 37,46% corresponde a la naranja, el 24,52% a mandarina, el pomelo alcanza el 8,31% y el limón aporta el 29,72%. Superficie implantada por especie (%). Año 2004 Limón 29,72% Naranja 37,46% Pomelo 8,31% Mandarina 24,52% Fuente: Elaborado sobre la base datos de Informes Regionales del INTA La producción nacional del año 2004 alcanzó a 2.737.105 toneladas distribuidas de la siguiente forma: Limón 48,96%, Naranja 26,91%, Mandarina 17,65% y Pomelo 6,47%. 1 Informe elaborado por el Ing. Agr. Víctor Juan Luppiz. DIRECCIÓN DE AGRICULTURA. SAGPYA. Email: vluppi@sagpya.mecon.gov.ar 1 �Produccción nacional por especie (%). Año 2004 Naranja 26,91% Limón 48,96% Pomelo 6,47% Mandarina 17,65% Fuente: Elaborado sobre la base datos de Informes Regionales del INTA Producción de cítricos frescos en Argentina en toneladas. Período 1995 – 2004 Año 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Limón Mandarina Naranja Pomelo 741.590 345.830 712.440 207.680 720.000 336.040 703.440 216.400 871.139 409.534 840.978 229.195 1.024.829 387.020 920.693 187.646 1.042.657 345.932 660.268 178.264 1.163.229 438.058 788.703 189.237 1.266.860 500.915 913.458 177.077 1.312.842 463.936 774.441 175.027 1.236.320 374.243 694.933 184.162 1.340.152 483.136 736.607 177.210 Fuente: Informes regionales del INTA. Federcitrus. Total 2.007.540 1.975.880 2.350.846 2.520.188 2.227.121 2.579.227 2.858.310 2.726.246 2.489.658 2.737.105 La serie de producción 1995 – 2004 indica el mayor dinamismo en la producción de limones a partir de la segunda mitad de la década del noventa, debido a la implementación provincial de políticas de reconversión agropecuaria, ligadas a un mayor posicionamiento en el mercado externo, lo cual atrajo inversiones hacia esta actividad, ocasionando un crecimiento de la superficie implantada y de la productividad. Las producciones de mandarinas y naranjas presentan continuas variaciones, generalmente debido a adversidades climáticas y a su elevada dependencia del mercado interno. El pomelo, es la especie que presenta menores variaciones a lo largo de la serie, como consecuencia del estancamiento del consumo interno y de las exportaciones. 2 �TONELADAS P R O D U C C IÓ N D E F R U T A S C ÍT R IC A S E N A R G E N T IN A . 1995 - 2004 1.500 .000 1.400 .000 1.300 .000 1.200 .000 1.100 .000 1.000 .000 900 .000 800 .000 700 .000 600 .000 500 .000 400 .000 300 .000 200 .000 100 .000 - 19 95 1996 1 997 L imó n 199 8 1 999 M an d arin a 200 0 2001 20 02 N aran ja 2003 20 04 P o me lo Fuente: Informes citrícolas regionales INTA. 2. Nivel de ocupación: Según estimaciones provenientes de SENASA y Federcitrus el nivel de ocupación generado por la actividad citrícola nacional comprende 5.300 productores, 529 empaques, 79 empaques para la exportación, 16 plantas industriales y la mano de obra ocupada alcanza a unos 100.000 trabajadores. 3. Destino de la producción de frutas cítricas frescas. Año 2004 Considerando un 3% de pérdidas en pre y pos cosecha para el limón y un 10% en naranja, mandarina y pomelo, diferencia que surge de una mayor homogeneidad tecnológica en el manejo del cultivo de limones por parte la producción primaria, como así también de la menor incidencia negativa de plagas y enfermedades para este cultivo. El destino de la producción de cítricos en el país para los años 2003 y 2004 muestra en las principales especies los porcentajes siguientes: Destino de la producción de cítricos frescos. (%) años 2003/2004 Consumo Consumo Exportación Exportación Industria Industria interno interno en fresco en fresco 2003 2004 2003 2004 2003 2004 67,53 71,04 4,45 4,41 25,84 24,55 Limón 17,71 12,55 70,81 72,46 8,89 14,99 Mandarina 19,56 19,35 67,44 60,45 12,24 20,20 Naranja 64,13 45,64 18,38 34,82 18,07 19,54 Pomelo Fuente: SENASA. INTA. CICA y Federcitrus 3 �C ítrico s p ara in d u stria. Toneladas 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 Limón M andarina Industria 2003 N aranja P ome lo Industria 2004 Fuente: Elaborado con datos de SENASA, INTA, Federcitrus, CICA, e INTA. Cítricos para consumo interno 500.000 To nel ad as 400.000 300.000 200.000 100.000 Limón Mandarina Consumo interno 2003 Naranja Pomelo Consumo interno 2004 Fuente: Elaborado con datos de SENASA, INTA, Federcitrus, CICA, e INTA. E x p o rta ció n d e c ítric o s Toneladas 400.000 300.000 200.000 100.000 L imó n M and arin a E xpo rtació n e n fre sco 2003 N aran ja P ome lo E xpo rtació n e n fre sco 2004 Fuente: Elaborado con datos de SENASA, INTA, Federcitrus, CICA, e INTA. 4 �4. Distribución regional de la Citricultura Argentina La actividad citrícola Argentina se desarrolla principalmente en regiones bien definidas: Región noroeste: Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca. Región mesopotámica: Misiones, Corrientes y Entre Ríos. Nordeste de Buenos Aires. Resto del país: Formosa, Santa Fe y Chaco, etc. Superficie regional implantada con cítricos(%). Año 2004 Mesopotamia 51,27% NOA 43,46% Buenos Aires 3,68% Otras 1,50% Fuente: elaborado sobre la base datos de informes citricolas regionales INTA Producción regional de cítricos (%). Año 2004 Mesopotamia 33,69% NOA 61,87% Otras 1,42% Buenos Aires 3,01% Fuente: elaborado sobre la base datos de informes citrícolas regionales INTA 4.1. Región Noroeste: Esta región representa el 43,46% del total de la superficie implantada en el país obteniendo aproximadamente el 62 % de la producción nacional de cítricos, siendo el limón y la naranja sus principales especies. 5 �Producción relativa por especies en la región NOA. Año 2004 Limón 75,26% Pomelo 8,07% Naranja 13,82% Mandarina 2,85% Fuente: elaborado sobre la base de datos de informes citrícolas regionales INTA Salta: la producción se concentra fundamentalmente en el departamento de Orán, sucediéndole Anta y en menor importancia General José San Martín, Metán y Güemes. La superficie plantada es de 14.100 hectáreas siendo la principal especie el pomelo, con un 48% de esa superficie. El total de la producción fue de 183.000 toneladas, correspondiendo al pomelo el 55% de la producción citrícola de la provincia. Relacionando la producción citrícola salteña con la campaña 2003 se observa un incremento del 45% en limones, 6% en pomelo y una disminución en mandarinas del 33% permaneciendo estable la producción de naranjas. 95 .2 56 120.000 59 .1 25 80.000 59 .0 85 6. 16 0 20.000 11 .4 50 40.000 16 .6 50 60.000 9. 24 0 Toneladas 100.000 10 1. 25 0 Salta: Producción com parada. Años 2003/2004. 2003 2004 Naranja 2003 2004 M andarina 2003 2004 Pome lo 2003 2004 Limón Fuente: elaborado sobre la base datos de informes citrícolas regionales INTA 6 �Tucumán: la actividad se localiza en una franja central orientada de sur a norte que abarca los departamentos de La Cocha, Alberdi, Río Chico, Chicligasta, Monteros, Famaillá, Lules, Burruyacú, Yerba Buena, Cruz Alta y Tafí Viejo. Esta provincia cuenta con 38.650 hectáreas plantadas con cítricos, generando una producción total de 1.277.000 toneladas, correspondiendo al limón el 94% del volumen producido. La campaña del año 2004 muestra un aumento en todas las especies con respecto al año anterior del orden del 7al 9%. 1. 10 3. 90 0 1. 20 2. 33 1 Tucum án: Producción com parada. Años 2003/2004. 1.400.000 Toneladas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 2004 10 .8 00 9. 70 0 2003 10 .0 00 9. 00 0 54 .1 00 200.000 50 .0 00 400.000 2003 2004 Naranja M andarina 2003 2004 Pomelo 2003 2004 Limón Fuente: elaborado sobre la base datos de informes citrícolas regionales INTA Jujuy: las plantaciones se ubican en los departamentos de San Antonio, San Pedro, Santa Bárbara, Ledesma, Palpalá y El Carmen, siendo la naranja y el limón sus principales producciones. La superficie plantada con cítricos es de 9.000 has. Y la producción se aproxima a las 213.000 toneladas. En esta provincia también se observa una mayor producción de todas las especies si se compara con el año anterior, destacándose las naranjas con un 5% y el limón con algo más del 6%. 7 �11 0 51 5 10 5. 120.000 .7 9 0 Jujuy: Producción comparada. Años 2003/2004. 22 . 23 . 77 62 5 50 0 23 . 40.000 66 7 40 51 60.000 54 .6 .3 12 80.000 22 .5 Toneladas 100.000 2003 2004 2003 2004 20.000 2003 2004 Naranja Mandarina 2003 Pomelo 2004 Limón Fuente: elaborado sobre la base de datos de informes citrícolas regionales INTA Catamarca: presenta dos zonas productoras de cítricos, el Valle Central de Catamarca que abarca los Departamentos de Fray Mamerto Esquiú, Valle Viejo, Capayán y Capital, la otra zona se encuentra en la localidad de Alijilán del Departamento de Santa Rosa. Sobre una superficie plantada de 2.270 has. Esta provincia produce 20.550 toneladas de frutas cítricas, principalmente naranja (49%) y mandarina (42%). En la campaña 2004 aparecen producciones de limón y pomelo, mientras que las naranjas experimentaron un aumento de la producción del 11% con respecto al año 2003, así mismo la producción de mandarinas sufrió una disminución del 23% comparada con la campaña anterior. C a ta m a rc a : P ro d u c c ió n c o m p a ra d a . A ñ o s 2 0 0 3 /2 0 0 4 . 11 0 80 9. 00 1 0.00 0 8. Toneladas 0 1 2.00 0 10 .0 00 .5 00 1 4.00 0 8.00 0 6.00 0 75 0 0 2.00 0 0 1. 00 0 4.00 0 20 03 2 00 4 N a ra n ja 2 00 3 20 04 M an d a rin a 2 00 3 20 04 P o me lo 2 0 03 2 00 4 L imó n Fuente: elaborado sobre la base de datos de informes citrícolas regionales INTA 8 �4.2. Región Mesopotámica: En esta región se halla implantada algo más del 51% de la superficie total del país, en tanto que la producción regional está alrededor del 34% % del total nacional. Las especies más representativas son las naranjas y mandarinas. Producción relativa por especies en la región Mesopotámica. Año 2004 Naranja 45,77% Mandarina 45,02% Limón 6,22% Pomelo 2,99% Fuente: elaborado sobre la base de datos de informes citrícolas regionales INTA Corrientes: la citricultura correntina se ubica en dos regiones, el noroeste o del Litoral del Paraná y el sudeste, La primera abarca los Departamentos de Bella Vista, Saladas, Concepción, Mburucuyá, General Paz, San Miguel, Ituzaingó, San Roque y Lavalle. Mientras que la segunda región comprende el Departamento de Monte Caseros. La superficie estimada para la citricultura correntina es de unas 25.000 hectáreas lográndose una producción de 242.000 toneladas de las cuales el 58% corresponde a naranja y el 25% a mandarina. Confrontando la producción provincial de cítricos del año 2004 con el anterior se advierten bajas del 22% en naranjas y de casi un 30% en mandarinas, el limón se mantuvo en valores similares, mientras que el pomelo, si bien es la especie con menor volumen relativo experimentó un alza del 48%. 00 .0 00 32 .0 0 .2 0 5. 40 0 8. 00 0 50.000 32 100.000 60 .0 00 85 .5 150.000 00 14 2 Toneladas 200.000 18 2. 00 0 Corrientes: Producción comparada. Años 2003/2004. 2003 2004 Naranja 2003 2004 Mandarina 2003 2004 Pomelo 2003 2004 Limón Fuente: Elaborado sobre la base datos de informes citrícolas regionales INTA. 9 �Entre Ríos: la producción de cítricos está localizada sobre la costa del Río Uruguay en los Departamentos de Concordia, Federación y Norte de Colón. Esta provincia es la principal productora nacional de naranjas y mandarinas participando estas especies con un 43% y un 52% de la producción provincial respectivamente. El área plantada es de 41.700 hectáreas y su producción en el año 2004 superó las 607.000 toneladas. La producción del año 2004 cotejada con la campaña anterior muestra incrementos en naranjas y mandarinas de un 11 y 55 % respectivamente, en tanto que se produjeron importantes reducciones en pomelo (33%) y limones (27%) debido a la disminución de la superficie implantada. Entre Ríos: Producción comparada. Años 2003/2004. 315.221 350.000 To ne la da s 300.000 260.724 233.538 202.955 250.000 200.000 150.000 100.000 18.423 50.000 12.327 26.440 19.121 2003 2004 Naranja 2003 2004 Mandarina 2003 2004 Pomelo 2003 2004 Limón Fuente: Elaborado sobre la base de datos de informes citrícolas regionales INTA Misiones: el cultivo de cítricos se sitúa en numerosas zonas de la provincia, no obstante se concentra en los Departamentos de San Ignacio, Libertador General San Martín, Montecarlo y El Dorado; también existen montes en producción en Caingúas, Apóstoles, General Belgrano, Guaraní, Leandro N. Alem, Oberá, San Javier. La provincia cuenta con 8.700 hectáreas que producen unas 72.700 toneladas de cítricos, destacándose las mandarinas con el 55% de la producción citrícola misionera secundada por las naranjas (27%). La producción de cítricos en el 2004 presenta importantes variaciones en relación con el año 2003, se aprecian aumentos en naranjas (27%) y mandarinas (34%), en tanto que las producciones de pomelos y limones decrecieron 22% y 24% respectivamente. 10 �.9 3 8 Misiones: Producción comparada. Años 2003/2004. 39 45.000 .1 08 40.000 29 35.000 .3 68 19 2003 6. 2004 22 3 21 8. 25 8 7. 10.000 8 83 9. 2 15.000 95 25.000 20.000 15 .2 Toneladas 30.000 5.000 2003 2004 2003 Naranja 2004 2003 Mandarina Pomelo 2004 Limón Fuente: Elaborado sobre la base datos de informes citrícolas regionales INTA 4.3. Buenos Aires: se sitúa en el nordeste de la Provincia de Buenos Aires comprendiendo los Partidos de San Pedro, Baradero, San Nicolás, Zárate y Ramallo. En esta región la citricultura se lleva a cabo conjuntamente con la producción de frutales de carozo. La superficie plantada con cítricos es de unas 5.400 hectáreas lo que equivale al 3,7% del total nacional, mientras que su producción de 82.500 toneladas representa el 3% del conjunto de la producción argentina, la naranja con el 80% de la producción citrícola regional es la especie predominante. En esta región se produjo un fuerte incremento de la producción de cítricos con respecto al año 2003, debido a que en ese año por la importante purga de frutos ocurrida en la primavera del 2002 se originaron pérdidas del orden del 50-70%. .0 0 0 B u e n o s A ire s : P ro d u c c ió n c o m p a ra d a . A ñ o s 2 0 0 3 /2 0 0 4 . 66 7 0 .0 0 0 2003 2004 N a r a n ja 2003 2004 M a n d a r in a 2003 2004 P o m e lo 2003 6. 60 0 0 - 1. 00 0 50 0 4. 1 0 .0 0 0 65 50 0 0 2 0 .0 0 0 1. 3 0 .0 0 0 8. 25 4 0 .0 0 0 .0 00 5 0 .0 0 0 26 Toneladas 6 0 .0 0 0 2004 L im ó n Fuente: elaborado sobre la base de datos de informes citricolas regionales INTA. 11 �4.4. Otras regiones del resto del país como pueden ser las Provincias de Chaco, Formosa y Santa Fe producen frutas cítricas sobre una superficie de aproximadamente 2.350 hectáreas, aportando volúmenes cercanos a 40.000 ton de frutas cítricas. Producción relativa por especies en Formosa y Chaco. Año 2004 Mandarina 29,23% Naranja 37,18% Limón 4,62% Pomelo 28,97% Fuente: elaborado con datos de informes citrícolas regionales INTA La producción de cítricos relativa por especies y región muestra una marcada especialización regional; así se observa que la región NOA aporta el 95 % del limón y el 77% de pomelos producidos en el país, mientras que la Mesopotamia participa con el 57% del total de naranjas y con casi el 86 % de mandarinas. El siguiente gráfico muestra tanto la especialización productiva regional como las enormes diferencias en los volúmenes de producción en las distintas regiones. Aportes regionales relativos por especie. Año 2004 1.400.000 Toneladas 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 Naranja NOA Mandarina Mesopotamia Pomelo Buenos Aires Limón OTRAS Fuente: Elaborado con datos de los Informes citrícolas regionales INTA 12 �5. Conclusiones: La Argentina posee, por sus características ecológicas, una gran aptitud para la producción de cítricos. Las plantaciones se localizan en regiones que poseen un alto grado de especialización. En el NOA se produce el 62% de los cítricos, siendo el limón, con el 75% de participación, la especie predominante. Mientras que en la Mesopotamia se origina el 34% de la producción nacional, correspondiendo a las mandarinas y naranjas algo más del 90% de la producción regional. La comercialización de productos frutícolas en general, constituye uno de los aspectos clave de la actividad, en los que se presentan importantes limitaciones, también se muestran dificultades inconvenientes en la aplicación de las normas vigentes de tipificación de estos productos. Los cítricos constituyen un rubro dinámico del comercio exterior argentino de los últimos años, considerando su participación creciente en el total de las exportaciones agropecuarias. El mercado interno muestra diferencias significativas en los niveles de consumo según los distintos estratos de la población, siendo más elevados los valores de consumo en los grupos que poseen mayor poder adquisitivo, por lo que existe un potencial desarrollo de este mercado. BUENOS AIRES, agosto de 2005 13 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Luppiz, V.J. Title A name given to the resource Producción de cítricos en Argentina. Año 2004 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2005 Subject The topic of the resource LIMÓN ; MANDARINA; NARANJA; POMELO; DATOS DE PRODUCCIÓN; CONSUMO INTERIOR; EXPORTACIONES; DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA; SECTOR SECUNDARIO Language A language of the resource es FRUTICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/25927e7b613c7ad1e731dae551183cdf.jpg f1fc551876cc59e64556c81baa0d2751 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/72c6182d89e5a3d91e62cf492b80a8c9.pdf 7cd3c8852e15011ef17787db909eb836 PDF Text Text boletin Año XIII Nº 54 Diciembre 2008 Evolución del Sector Avícola Ing. Agr. Karina Lamelas1 Ing. Zoot. Gisela Mair1 Lic. Graciela Beczkowski1 1. FAENA Y PRODUCCION La faena de aves en establecimientos con habilitación de SENASA se incrementó un 11 % durante el período enerooctubre de 2008 en relación con el mismo período 2007. Faena de Aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Año Mes 2007 2008 Miles de cab Dif. 2008/07 % E 40.188 45.082 12 F 36.985 42.535 15 M 41.310 39.516 -4 A 38.168 46.210 21 M 41.753 44.770 7 J 39.509 42.397 7 J 40.953 46.431 13 A 41.689 43.055 3 S 36.788 46.568 27 O 42.069 48.226 15 N 43.321 D 44.826 Total Ene-oct 399.411 444.790 11 Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA con datos de Senasa Comparando el mes de octubre de 2007 con el mismo mes del año 2008, el incremento ha sido de un 15 %. 1 www.sagpya.gov.ar Area Avícola – Dirección de Ganadería. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Permitida su reproducción citando la fuente 1 �La producción de carne aviar alcanzó 1157 mil tn, 14 % más que en el período enero-octubre de 2007. Gran parte del aumento se debe a la mayor cantidad de cabezas sacrificadas, en tanto, una porción menor, al mayor peso de las aves. El peso de las aves se incrementó 1.3 % comparando enero-octubre 2008/ enero-octubre 2007. 2. IMPORTACIONES Las importaciones de carne aviar totalizaron en el período enero-octubre del año 2008 más de 13 mil tn por un valor de 23 mil U$S FOB, 14 % menos en volumen y 17 % más en valor, con respecto al mismo período del año 2007. El total incluye el ingreso de pollos y pavos, representando 94 % los primeros y 6 % los segundos. Considerando solamente las importaciones de pollos, se observa una reducción del 13 % en volumen y un aumento del 16 % en valor. El incremento en el valor puede atribuirse al mayor ingreso de pechuga, supremas y de patitas. El 93 % de las importaciones de pollos proviene de Brasil (trozado y subproductos); el resto, de Estados Unidos (carne en polvo, carne s/hueso, etc.). En cuanto al tipo de producto, el 46 % de lo ingresado corresponde a productos no comestibles como harinas para alimentación animal. En tanto, 30 % representa pechuga, pata/muslo y otros productos comestibles y 24 %, cartílago. No se registraron ingresos de pollos enteros durante los primeros diez meses del año. El ingreso de pavos en el período enero – octubre 2008 disminuyó 23 % en volumen pero aumentó 26 % en valor, alcanzando 740 tn por 1701 mil U$S FOB. El aumento observado se debe al mayor ingreso de productos comestibles (patitas, pechugas y aves enteras) y a la incorporación de patitas en el mes de junio en los productos comestibles. El 94 % del origen de estas importaciones corresponde a Brasil y el 6 %, a Chile. AÑO 2006 Tn Mes E F M A M J J A S O N D Subt En-Oct 1488 1301 1231 1121 1488 1400 1323 1492 1284 1162 1531 1076 13.291 Miles U$S FOB 1088 1199 1116 1139 1251 1308 1112 1594 1563 1162 1983 1.581 12.532 Importaciones Avícolas 2006- 2007-2008 2007 Tn Miles Tn U$S FOB 1305 1554 1429 1089 1450 1053 1608 1712 802 1434 1702 1004 1389 2017 1425 1193 1778 1704 1376 1880 1384 1959 2678 1429 1377 1850 1356 2092 2952 1183 1931 2613 1590 2793 14.822 19.572 12.769 Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA con datos de Senasa 2008 Miles U$S FOB 2349 1375 1602 2061 2569 2955 2557 2502 2435 2446 22.852 - Dif. Tn Dif. U$S FOB 2008/2007 2008/2007 % % 10 51 -3 -5 -50 -6 -30 21 3 27 43 66 1 36 -27 -7 -1 32 -43 -17 - 14 17 Nota: incluye pollos, pavos y patos ( trozados y subproductos). 2 �Importaciones de Pollos 2007-2008 AÑO Mes 2007 2008 2008/2007 2008/2007 Tn U$S Tn U$S Dif. Tn (%) Dif. U$S FOB (%) 1424 1427 1683 1660 1915 1757 1813 2508 1696 2319 2012 2045 1356 1038 733 990 1398 1648 1357 1356 1250 903 2193 1358 1368 2033 2528 2891 2530 2341 2223 1679 12,0 -1,5 -53,1 -29,8 7,2 40,8 3,3 -25,2 1,0 -49,5 54 -5 -19 22 32 65 40 -7 31 -28 N D 1211 1053 1564 1410 1304 1170 1314 1813 1238 1787 1599 1184 Subt. Ene-Oct 13.862 E F M A M J J A S O 18.203 12.028 21.144 - 13 16 Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA con datos de Senasa Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Volumen Año 2008 Mes Aves enteras Pechuga Pata/muslo Cartílago tn tn tn tn tn Tn tn 98 139 402 Feb 75 69 319 555 551 Mar 122 46 297 Abr 261 375 199 258 202 162 111 46 46 67 28 154 22 43 330 263 276 206 235 367 191 162 24 59 57 49 255 154 49 122 126 295 665 851 711 715 577 431 1356 1038 733 990 1398 1648 1357 1356 1250 903 1863 15 660 5 2887 24 1058 9 5560 46 12029 100 Ene May Jun Jul Ago Sept Oct Otros Comest Otros incom-. 208 Total Nov Dic Subt Ene-Oct Particip. % 0 - Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA con datos de Senasa Otros Comest :Grasa Comestible,Carne s/hueso Otros incomestibles incluye: harina de vísceras. Origen de las Importaciones de Pollos Volumen Año 2008 Origen Brasil Chile Mes tn tn Ene 1278 946 667 881 1334 1568 1352 1282 1025 894 79 92 66 109 64 80 5 74 225 9 11227 93 801 7 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct EEUU Otros Total tn tn tn 0 1356 1038 733 990 1398 1648 1357 1356 1250 903 Nov Dic Subt.En-Oct Particip % - - 12028 100 Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA con datos de Senasa Otros: Alemania,Francia etc Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. 3 �Relación Importaciones / Producción (%) Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic Prom.En-Oct 2005 % 1,1 0,9 1,5 2006 % 1,7 1,6 1,2 2007 % 1,3 1,2 1,6 2008 % 1,2 1,0 0,8 1,6 1,5 1,7 1,9 2,0 1,4 1,3 1,5 1,4 1,4 1,4 1,3 1,5 1,3 1,1 1,3 1,9 1,5 0,8 1,2 1,6 1,2 1,3 1,1 1,8 1,2 2,0 1,6 1,1 1,5 1,0 1,4 1,9 1,7 1,4 1,5 0,9 1,1 Fuente:elaborado por Area Avícola -DG,SAGPyA 3. EXPORTACIONES Las exportaciones de productos avícolas durante el período enero-octubre superaron las 189 mil tn, 28 % más que las del mismo período del año 2007. El valor alcanzado fue de 264 millones de U$S, 57 % más que en el mismo período 2007. Considerando solamente productos comestibles (pollo entero y trozado), el aumento fue de 35 % en volumen y de 75 % en valor. Exportaciones Avicolas 2006-2008 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Comestibles (miles tn) Total (miles tn) Comestibles (millones de U$S FOB) Total (millones U$S FOB) Fuente: Area Avícola-DG, SAGPyA con datos de SENASA 4 �EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS 2006-2007-2008 2006 2007 2008 Miles Tn Miles Tn U$S FOB U$S FOB 12.369 14.134 13.634 18.587 12.705 12.953 14.288 16.777 AÑO Tn Dif. Tn Dif. U$S FOB 2008/2007 2008/2007 % % 32 68 30 60 Miles U$$ FOB 22.853 22.923 E F 12.690 12.485 M A 10.315 9.256 10.044 8.708 14.702 12.191 16.315 13.760 14.360 18.798 20.534 24.441 -2 54 26 78 M J J 11.130 9.936 11.993 10.086 8.991 10.324 17.572 14.538 13.533 20.035 17.194 16.292 16.092 18.897 20.365 20.473 25.523 30.324 -8 30 50 2 48 86 12.578 13.398 13.092 15.415 11.747 116.872 12.409 13.187 13.547 15.187 11.827 112.371 15.879 14.216 17.210 18.501 14.839 146.929 20.336 16.619 20.481 25.651 19.128 168.953 21.808 21.763 21.186 31.036 34.203 32.163 37 53 23 53 106 57 188.633 264.474 28 57 A S O N D Subt.En-Oct Fuente:elaborado por Area Avícola-DG ,SAGPyA con datos de Senasa Nota: incluye pollos, pavos y patos (enteros, trozados y subproductos). Durante los meses mencionados los principales destinos del pollo entero han sido: Venezuela, Chile, Arabia Saudita, Sudáfrica, Angola, Emiratos Árabes y UE. Por su parte los envíos de gallina procesada fueron a: Alemania, Holanda y Congo. Mientras tanto, China y Hong Kong continúan siendo los mayores compradores de garras argentinas. En cuanto a las exportaciones de pechuga se destacan como destinos: Alemania, Holanda, Chile, Gran Bretaña y Venezuela. Destino de las Exportaciones de Pollo Volumen Año 2008 País Mes Ene Feb Alemania tn 637 584 China tn 2074 1561 Hong Kong tn 1202 1432 Chile tn 5611 3490 Sudáfrica tn 2485 2064 Otros tn 6578 7647 Total tn 18587 16777 Mar Abr May 462 573 394 1646 1812 2075 1078 1333 912 3243 4342 3233 1399 1154 1216 6532 9584 8262 14360 18798 16092 Jun Jul Ago Sep 346 489 222 740 1980 1733 2246 1949 1132 1089 1406 999 2792 4706 3933 4248 1850 1615 2363 1488 10797 10734 11638 12339 18897 20365 21808 21763 624 2169 1413 3842 3126 10011 21186 5072 3 19245 10 11997 6 39440 21 18760 10 94120 50 188633 100 Oct Nov Dic Subt.En-Oct Particip. % Fuente:elaborado por Area Avícola-DG ,SAGPyA con datos de Senasa No incluye exportaciones de otras especies. Otros:Arabia Saudita,Holanda,Rusia ,Vietnam etc Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Volumen Año 2008 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Subt.En-Oct Particip. % Aves enteras tn 5920 6767 5227 6310 5310 Gallina procesada tn 261 260 209 425 220 Garras 7.621 8775 9714 10431 8926 185 165 229 716 220 2951 2858 3286 2501 3243 1038 1832 888 1537 1019 800 756 802 776 791 4.429 3.822 4.586 3.517 4817 1.261 1.879 1.839 1.896 1.952 611 278 464 390 216 18897 20365 21808 21763 21.186 75.001 40 2.890 2 28.547 15 11.446 6 6.698 4 39.623 21 18.969 10 5.458 3 188.633 100 tn 3257 2597 2430 2781 2643 Pechuga Pata/Muslo Otros com. Harina Otros incom. (1) de Plumas (2) tn tn tn tn tn 1223 390 3949 2234 1353 1052 492 3315 1999 295 874 568 2950 1405 697 968 840 4533 2253 688 1014 483 3.706 2.251 466 Total 2008 tn 18.587 16.777 14360 18798 16092 5 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG ,SAGPyA con datos de Senasa (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,comidas prep.,corazones,hígado,grasa comestible etc (2) Otros incomestibles: harina de vísceras, Sebos incomestibles ,alimento balanceado etc �En relación a la composición de las exportaciones, 40 % corresponden a pollo entero, 21 % a “otros comestibles”, 15 % a garras, 13 % a productos no comestibles, 6% a pechuga, 4% a pata/muslo y 2% a gallina procesada. La relación exportación/producción puede observarse en el cuadro siguiente. El 84 % de la producción se destina al consumo interno (enero-octubre 2008). Relación Exportacion / Producción 2006/2008 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun 2006 % 12,3 12,9 12,8 13,0 14,0 15,1 2007 % 14,3 15,0 10,5 10,8 11,2 10,1 2008 % 16,2 15,6 14,0 15,4 13,5 17,3 Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene-Oct 14,4 15,4 14,8 14,1 12,0 11,4 13,9 12,5 12,0 13,5 13,0 15,2 11,5 12,3 17,0 19,5 17,6 16,8 16,3 Fuente: Area Avícola de la Dir. de Ganadería - SAGPyA 4. CONSUMO APARENTE El consumo aparente total de carne aviar registró un aumento de 11 % en relación al mismo período bajo análisis del año 2007, alcanzando 1.033 mil tn. Por su parte, el consumo per capita anualizado fue 31.1 kg/persona/año (+9 %). Consumo Aparente* de Carne Aviar MES E F M A M J J A S O N D Prom.Ene-Oct 2006 Kg/cap/año 25,00 25,11 28,08 25,50 28,53 29,08 27,02 29,50 28,17 28,12 29,90 28,88 27,4 2007 2008 Dif. 2008/2007 Kg/cap/año Kg/cap/año % 27,90 30,90 30,8 28,49 30,46 6,9 28,39 27,73 -2,3 27,60 33,60 21,7 29,39 32,47 10,5 28,08 29,75 5,9 28,83 31,45 9,1 29,14 28,74 -1,4 26,34 33,00 25,3 30,20 32,72 8,4 31,15 31,43 28,4 31,1 9,3 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG, SAGPyA con datos de Senasa * Consumo aparente: producción+impo-expo. No incluye variaciones de stock producidas de un mes a otro. 6 �5. PRECIOS DEL POLLO PRECIOS DEL POLLO EVISCERADO NIVEL CONSUMIDOR (INDEC) Mes E F M A M J J A S O N D Prom. Ene-oct 2006 $/kg 3,93 3,88 3,85 3,85 3,84 3,71 3,73 3,81 3,90 3,94 4,09 4,34 3,84 2007 $/Kg 4,44 4,27 4,25 4,32 4,42 4,44 4,48 4,53 4,67 4,74 4,76 4,75 4,46 2008 $/Kg 4,59 4,45 4,52 4,57 4,13 4,03 4,04 4,17 4,24 4,25 4,30 Fuente: INDEC A partir del mes de mayo 2008 los precios del pollo fueron calculados a partir del indice publicado en INDEC Informa (IPC-GBA base abril 2008 = 100, NivelGeneral, Carne de Ave). Precios corrientes con IVA incluído PRECIO DEL POLLO EVISCERADO NIVEL MAYORISTA INDEC Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-oct 2006 $/kg 2,58 2,48 2,49 2,50 2,21 2,19 2,32 2,50 2,53 2,62 2,74 2,81 2,44 2007 $/Kg 2,88 2,77 2,80 2,87 2,88 2,98 2,99 3,04 3,09 3,05 3,05 3,04 2,94 2008 $/Kg 3,01 2,98 3,08 3,06 3,14 3,13 3,13 3,24 3,26 3,22 * Coef. de var.2008 4,7 4,9 4,7 4,8 5,0 5,2 5 3,2 3,24 3,9 3,13 Dif. 2008/2007 % 5 8 10 7 9 5 5 7 6 6 6 Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 7 �6. RELACIÓN ASADO/POLLO * La relación asado/pollo es el cociente entre el precio del asado y el precio del pollo y explica los kg de pollo necesarios para adquirir un kg de asado. A partir del mes de mayo 2008 se calculó la relación carne vacuna/pollo en lugar de asado/pollo. Relación Asado/ Pollo 2004-2008 Relación Asado/Pollo Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-oct 2004 2005 2006 2007 2008 1,70 1,85 1,91 1,80 1,80 1,81 1,79 1,74 1,68 1,63 1,79 1,63 1,77 1,76 1,88 1,84 1,99 1,99 1,83 1,76 1,77 1,78 1,80 1,97 2,06 1,84 2,09 2,13 2,27 2,20 2,08 2,12 2,09 2,04 2,00 1,99 1,98 1,98 2,10 1,95 2,02 1,95 1,91 1,86 1,84 1,81 1,80 1,73 1,72 1,78 1,85 1,86 1,96 2,08 2,17 2,09 2,21 2,24 2,05 1,95 1,91 1,91 2,07 Fuente:SAGPyA con datos de INDEC A partir del mes de mayo 2008, debido a los cambios en el Boletín Indec Informa, para calcular la relación se toma el precio de la "carne de ave" (como precio del pollo) y de la "carne vacuna" (en lugar de asado) calculados en base a los índices publicados por INDEC. 7. RELACIÓN MAIZ/POLLO* * La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz ( Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo. Durante el período enero-octubre del año 2008 la relación se mantuvo 13 % por debajo del valor del año 2007. Si bien el precio promedio del pollo aumentó 6 %, el del maíz lo hizo en 24%, llevando la relación del período hacia abajo. No obstante, a partir del mes de julio, se registró una reducción en el precio del maíz, lo que se tradujo en un aumento de la relación para los últimos meses analizados. Relación Maíz/Pollo 2007-2008 Relación Relación Mes Maíz-Pollo Maíz-Pollo E F M A M J J A S O N D Prom. En-Oct 2007 7,59 6,99 7,47 7,88 8,05 7,96 8,72 8,18 8,05 8,16 8,97 8,58 7,90 2008 6,82 6,23 6,18 5,99 6,14 5,97 6,40 7,56 7,85 10 6,91 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG,SAGPyA 8 �Precio del Maíz y del Pollo eviscerado** (2006-2008) 4,0 600 3,5 500 Precio Pollo 400 2,5 2,0 300 Precio Maíz 1,5 Maíz $/tn Pollo $/kg 3,0 200 1,0 100 0,5 0,0 0 Meses ** Precio Maíz Rosario (Bolsa de Cereales) Precio Pollo Mayorista (INDEC) 8. PRODUCCIÓN DE HUEVOS La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante los 10 meses del año 2008 superó 8 % en comparación con el mismo período del año 2007, totalizando 700 millones de huevos, lo que muestra una recuperación respecto de los primeros meses del año. Producción de Huevos con destino a Industrialización Año Mes E F M A M J J A S O N D Total Ene-Oct 2007 Miles de huevos 90.084 69.714 69.022 60.358 76.123 67.962 65.456 65.387 85.053 96.272 89.455 82.396 745.430 2008 Miles de huevos 82.770 64.581 53.703 73.904 92.624 63.643 80.536 94.370 94.160 101.859 802.149 Dif. 2008/2007 % -8 -7 -22 22 22 -6 23 44 11 6 8 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG,SAGPyA con datos de Senasa 9 �9. PRECIOS DE LA DOCENA DE HUEVOS Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec Mes 2006 $/doc 2007 $/doc 2008 $/doc E F M A M J J A S O N D Prom. Ene-Oct 1,30 1,31 1,31 1,31 1,29 1,29 1,32 1,33 1,32 1,32 1,30 1,30 1,30 1,36 1,39 1,40 1,40 1,40 1,40 1,40 1,40 1,40 1,40 1,45 1,46 1,54 1,57 1,59 1,73 1,73 1,78 1,85 1,82 1,82 1,31 1,39 1,69 * Coef. de Dif. 2008/2007 % 12,3 13,2 12,9 13,6 23,6 23,6 27,1 32,1 30,0 30,0 Variación 24,1 23,5 25,8 28,0 31,5 30,8 28,2 26,2 23,3 23,2 _ 22 Fuente:INDEC. Sistema de Indices de Precios Mayoristas (SIPM). Huevos blancos, grandes y medianos. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. Precio de la Docena de Huevos Nivel Consumidor Indec Mes E F M A M J J A S O N D Prom. En-Abr 2006 $/doc 2,45 2,43 2,51 2,53 2,59 2,63 2,60 2,58 2,55 2,58 2,56 2,61 2,48 2007 $/doc 2,66 2,73 2,98 3,05 3,05 3,06 3,06 3,12 3,13 3,18 3,32 3,34 2,86 2008 $/doc 3,39 3,45 3,57 3,71 3,53 Dif. 2008/2007 % 27,4 26,4 19,8 21,6 24 Fuente:INDEC Los precios posteriores a abril 2008 no fueron actualizados debido a que el índice de precios IPC-GBA publicado por el INDEC agrupa "productos lácteos y huevos". Precios corrientes con IVA incluído sobre una muestra 10 �No se dispone de datos actualizados para este cuadro dado que en el nuevo índice del INDEC, el precio del huevo se informa junto con los lácteos. 10. RELACIÓN MAIZ/HUEVO *La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Dársena Buenos Aires) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos. Relación Maíz /Huevo Mes E F M A M J J A S O N D Prom. En-Oct Relación Maiz-Huevo 2007 Relación Maíz-Huevo 2008 3,43 3,43 3,71 3,84 3,91 3,74 4,08 3,76 3,65 3,74 4,12 4,09 3,31 3,22 3,15 3,11 3,38 3,30 3,64 4,31 4,38 5,65 3,73 3,75 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG,SAGPyA Durante enero-octubre 2008 la relación Maíz/Huevo se mantuvo sin variantes con respecto al mismo período del año 2007. Debido al similar aumento entre el precio del huevo y el precio del maíz, 22 % y 24 % respectivamente. No obstante, a partir del mes de julio, se registró una reducción en el precio del maíz, lo que se tradujo en un aumento de la relación para los últimos meses analizados. Precio del Maíz y de la Docena de Huevos** (2006-2008) 1,8 1,7 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Precio Huevos Precio Maíz ($/tn) Precio Doc Huevos ($/doc) 1,9 1,6 1,5 1,4 1,3 Precio Maíz 1,2 1,1 1,0 11 ** Precio Maíz Rosario (Bolsa de Cereales) Precio Huevos Mayorista (INDEC) Meses �11. COMERCIO EXTERIOR DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Durante lo que va del año 2008 hubo sólo tres importaciones de huevo industrializado (polvo) por un volumen total de 127 tn. Con respecto a las exportaciones, el volumen de albúmina exportada se incrementó 27 % así como también su valor (89 %). Se observa una baja en los envíos de yema aunque el valor aumentó en 29 %. En relación al huevo industrializado la exportación aumentó un 2 % y su valor un 76 %. La composición de los envíos es la siguiente: 43 % Huevo de Uso Industrial, 22 % Albúmina y 35 % Yema. Los principales destinos de las mismas fueron: Austria, Bélgica, Colombia, Congo, Alemania, Rusia, etc. La exportación de huevo en cáscara ha sido equivalente a 1.3 mil tn, 28 % mayor en volumen que en el año 2007 por un valor de 4.3 millones U$S (+ 131 %). Los lugares de destino del producto fueron: Angola, Chile Israel, Congo, Emiratos Árabes, etc. EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2008 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Oct 2008 Total En-Oct 2007 % 08/07 Huevo uso ind. Tn. Mil U$S Albúmina Tn. Mil U$S Yema Tn. Mil U$S 308 1369 125 739 105 447 211 74 127 40 172 176 142 253 158 1048 335 624 225 1039 907 826 1330 516 91 26 78 70 84 16 98 123 127 682 158 661 458 673 131 761 861 792 110 91 127 56 142 264 170 193 517 552 811 436 390 844 991 1022 828 1.661 1.624 2 8.220 4.680 76 837 659 27 5.916 3.123 89 1.340 1.473 -9 6.837 5.298 29 83 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG,SAGPyA con datos de Senasa 12 �Exportaciones Huevos en Cáscara Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Ene-Oct Año 2007 Tn. Mil U$S 241 622 119 330 119 330 27 31 188 164 64 64 106 107 20 21 74 91 129 140 239 268 364 428 Año 2008 Tn. Mil U$S 451 1653 1258 302 191 438 137 331 135 312 101 273 0,81 4 0,001 0,003 25 88 52 38 1.087 1.901 1.396 Fuente:elaborado por Area Avícola-DG,SAGPyA con datos de Senasa 4.395 Dif. Tn 08/07 % 87 153 60 409 -28 58 -99 -100 -66 -59 Dif. U$S 08/07 % 165 281 33 981 90 327 -96 -100 -3 -73 28 131 12. NOTICIAS 12.1 Compensaciones a Frigoríficos y Usuarios de Faena Avícola Durante el transcurso del período enero-agosto del año 2008 se otorgaron compensaciones por un valor de 726 millones de pesos a 49 plantas faenadoras y usuarios de faena avícola inscriptos en el registro. Las compensaciones fueron creadas por el Ministerio de Economía y Producción como un mecanismo destinado a compensar el consumo interno a través de los industriales y operadores que vendan en el mercado interno productos derivados del trigo, maíz, girasol y soja (Resolución Nº 9 de fecha 11 de enero del 2007). A tal fin la OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO (Resolución Nº 746/2007 ONCCA) creó el Registro de Faenadotes Avícolas. Para mayor información consultar www.oncca 12.2. Jornada Avícola en Chaco En el marco del 4º ciclo “Impulsando las Buenas Prácticas de Producción Avícola” se realizó una nueva jornada de capacitación en la ciudad de Resistencia (provincia de Chaco), el pasado 2 de diciembre. Con la participación de más de 220 asistentes de diversas regiones del país (Chaco, Formosa, Corrientes, Misiones, Tucumán, La Pampa, Buenos Aires, etc.) se trataron temas vinculados con los aspectos sanitarios, de bioseguridad y de buenas prácticas en granjas avícolas de la región. Estas actividades permiten sostener el proceso expansivo que vive actualmente el sector, tanto en las zonas donde se concentra la producción 13 �comercial, así como también en aquellas más alejadas pero con un desarrollo creciente de la avicultura familiar y de traspatio. La capacitación fue organizada en conjunto por la SAGPyA, el INTA, el ProHuerta y el Ministerio de Economía, Producción y Empleo de Chaco. Adhirieron a la misma el SENASA y la Universidad Nacional del Nordeste. Durante la jornada se hizo hincapié en la necesidad de cuidar el excelente status sanitario de la Argentina, país libre de Influenza Aviar y Newcastle, para lo cual se torna indispensable la difusión acerca de los síntomas de la enfermedad, formas de propagación así como también de la rápida denuncia ante el SENASA ante la mínima sospecha. También se remarcaron conceptos de bioseguridad, relativos a los cuidados que deben tener los avicultores en relación al acceso restringido a las granjas, la desinfección de vehículos al ingreso de las mismas, el control de roedores e insectos, entre otros. Asimismo se trataron temas vinculados con las buenas prácticas de producción avícola. Por último, se presentó un caso piloto de integración avícola de pequeños productores de la localidad de El Dorado, Misiones, que a partir de la crianza de pollos integraron las etapas de incubación, elaboración de alimento y faena de las aves. Los participantes se mostraron muy interesados durante la jornada así como también satisfechos según lo revelan las encuestas realizadas al final de la misma. En base al interés demostrado y a la necesidad de preservar el status sanitario alcanzado se prevé la realización de nuevas jornadas para el año entrante. 12.3. RENAVI De acuerdo con la información existente en el Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avícolas, al 10 de diciembre de 2008 se encuentran inscriptos 79 titulares, con 374 establecimientos, de los cuales, 296 corresponden a granjas de reproducción (pesadas y livianas) y 78 a plantas de incubación. Resumen de Información 10 DE DICIEMBRE DE 2008 Inscriptos Titulares: 79 (+ info) Establecimientos: 374 (+ info) Tipos de Establecimientos (CODEST) Plantas de Granjas: Incubación: 78 (+ 296 (+ info) info) Fuente: RENAVI, SAGPyA 14 �FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA POR SENASA - 2007 - (cabezas) Provincia ENE FEB MAR ABR Entre Ríos 18.822.871 17.244.990 19.381.203 18.063.428 Buenos Aires 17.771.250 16.145.305 18.013.031 16.432.922 Santa Fe 1.626.825 1.688.441 1.804.018 1.750.521 Río Negro 1.305.198 1.264.573 1.411.071 1.248.275 Córdoba 653.160 641.620 693.190 662.165 Neuquén 9.000 7.500 10.500 Total 40.188.304 36.984.929 41.310.013 38.167.811 MAY 20.028.260 17.648.488 1.924.245 1.434.761 698.894 18.000 41.752.648 JUN 18.574.909 17.227.202 1.756.039 1.312.812 622.598 15.000 39.508.560 JUL 10.719.346 21.800.903 3.635.530 457.443 4.340.257 40.953.479 Agosto 19.099.444 18.038.370 1.828.413 1.491.736 1.200.684 30.000 41.688.647 Septiembre 17.168.410 15.682.841 1.654.897 1.185.288 1.086.078 10.000 36.787.514 Octubre 20.550.763 18.026.206 2.027.524 1.455.713 9.000 42.069.206 Total 159.102.861 158.760.312 17.668.929 11.111.157 10.598.646 100.000 399.411.111 Participación % 40 40 4 3 3 0 89 MAY 20.831.273 18.532.454 1.915.705 1.432.928 2.045.119 12.300 44.769.779 7 JUN 19.659.564 17.780.819 1.773.272 1.378.704 1.780.309 24.430 42.397.098 7 JUL 21.698.025 18.746.102 2.069.592 1.552.496 2.354.608 10.450 46.431.273 13 Agosto 20.730.672 17.105.457 1.865.524 1.478.312 1.862.081 12.700 43.054.746 3 Septiembre 22.211.160 18.486.751 2.105.348 1.502.288 2.252.244 10.400 46.568.191 27 Octubre 22.668.845 19.667.144 2.099.930 1.545.624 2.236.040 8.750 48.226.333 15 Total 184.827.492 164.059.584 17.197.349 12.729.686 17.624.290 125.820 444.790.554 11 Participación % 42 37 4 3 4 0 89 Fuente: elaborado por Area Avícola-Dir. Ganadería con datos de Senasa FAENA NACIONAL DE AVES HABILITADA POR SENASA - 2008 - (cabezas) Provincia ENE FEB MAR ABR Entre Ríos 20.842.666 19.293.716 18.127.658 21.432.758 Buenos Aires 19.098.565 18.364.620 17.004.200 18.940.616 Santa Fe 1.880.960 1.859.881 1.731.341 1.995.726 Río Negro 1.468.441 1.267.368 1.206.448 1.442.701 Córdoba 1.780.274 1.735.719 1.433.723 2.380.213 Neuquén 10.900 13.520 13.120 18.000 Total 45.081.806 42.534.824 39.516.490 46.210.014 Dif.En-Jun08/07 12 15 -4 21 Fuente: elaborado por Area Avícola-Dir. Ganadería con datos de Senasa 15 �Indicadores de la Actividad Avícola CARNE AVIAR PRECIO DEL POLLO AÑO FAENA PRODUCCION IMPORTACION IMPORTACION Mes (miles cab) (miles tn) (miles tn) (miles U$S FOB) (miles tn) (miles de U$S FOB) (miles tn) (miles U$S FOB) (miles tn) (kg/cap/año) 450.429 35.755 33.383 38.618 33.750 38.090 37.723 36.860 39.886 37.624 38.537 39.879 40.322 487.559 40.188 36.985 41.310 38.168 41.753 39.509 40.953 41.689 36.788 42.069 43.321 44.826 488.178 45.082 42.535 39.516 46.210 44.770 42.397 46.431 43.055 46.568 48.226 43.387 488.178 442.733 10 1.159 88,42 82,46 97,95 85,86 99,46 97,74 96,28 105 98 101 105 102 1.244 101 92 103 98 108 100 104 107 95 110 112 114 1.270 115 108 103 122 119 109 120 112 123 126 114 1.270 1.131 12 16 1,49 1,30 1,23 1,12 1,49 1,40 1,32 1,49 1,28 1,16 1,53 1,08 18 1,30 1,09 1,61 1,43 1,39 1,19 1,38 1,96 1,38 2,09 1,93 1,59 13 1,43 1,05 0,80 1,00 1,42 1,70 1,38 1,43 1,36 1,18 16.096 1.088 1.199 1.116 1.139 1.251 1.308 1.112 1.594 1.563 1.162 1.983 1.581 24.978 1.554 1.450 1.712 1.702 2.017 1.778 1.880 2.678 1.850 2.952 2.613 2.793 22.852 2.349 1.375 1.602 2.061 2.569 2.955 2.557 2.502 2.435 2.446 93 7,15 8,70 6,23 5,31 6,50 5,98 8,16 8,74 9,14 8,94 10,43 7,97 124 8,85 7,55 10,14 9,73 11,05 10,44 9,34 11,68 10,89 10,92 13,54 10,34 136 12 12 10 13 11 14 15 16 17 16 103.997 8.825 10.158 7.282 6.266 7.464 6.693 7.748 9.668 9.735 9.955 11.199 9.005 161.612 9.349 10.394 13.098 7.964 13.566 13.009 12.486 15.884 13.512 15.728 21.038 15.586 219.128 18.560 19.328 16.411 19.924 18.747 21.096 26.017 26.331 29.781 22.933 144 12,69 12,48 10,32 9,26 11,13 9,94 11,99 12,58 13,40 13,09 15,41 11,75 180 14,13 12,95 14,70 12,19 17,57 14,54 13,53 15,88 14,22 17,21 18,50 14,84 189 18,59 16,78 14,36 18,80 16,09 18,90 20,37 21,81 21,76 21,19 139.386 12.369 12.705 10.044 8.708 10.086 8.991 10.324 12.409 13.187 13.547 15.187 11.828 213.732 13.634 14.288 16.315 13.760 20.035 17.194 16.292 20.336 16.619 20.481 25.651 19.128 264.474 22.853 22.923 20.534 24.441 20.473 25.523 30.324 31.036 34.203 32.163 1.082 82,76 75,06 92,95 81,68 94,45 93,16 89,44 97,63 90,24 93,08 95,77 95,57 1.138 93,27 86,03 94,90 89,28 98,24 90,85 96,37 97,41 85,21 100,94 100,76 105,07 1.033 104 96 94 110 110 97 106 97 108 112 27,8 25,00 25,11 28,08 25,50 28,53 29,08 27,02 29,50 28,17 28,12 29,90 28,88 28,92 27,90 28,49 28,39 27,60 29,39 28,08 28,83 29,14 26,34 30,20 31,15 31,43 31 30,90 30,46 27,73 33,60 32,47 29,75 31,45 28,74 33,00 33,07 3,91 3,93 3,88 3,85 3,85 3,84 3,71 3,73 3,81 3,90 3,94 4,09 4,34 4,51 4,44 4,27 4,25 4,32 4,42 4,44 4,48 4,53 4,67 4,74 4,76 4,75 4,30 4,59 4,45 4,52 4,57 4,13 4,03 4,04 4,17 4,24 4,25 13 15 -14 22.852 19.572 17 136 101 35 219.128 124.989 75 189 147 28 264.474 168.953 57 1.033 932 11 31 28 9 4,30 4,46 -4 2006 E F M A M J J A S O N D 2007 E F M A M J J A S O N D 2008 E F M A M J J A S O N En-Nov 08 En-Nov 07 %Dif En-Nov 08/En-Nov 07 EXPORTACION 1 EXPORTACION 2 CONSUMO AP.3 CONSUMO PRECIO ASADO CONSUMIDOR MAYORISTA CONSUMIDOR ($/kg) ($/kg) 2,50 2,58 2,48 2,49 2,50 2,21 2,19 2,32 2,50 2,53 2,62 2,74 2,81 2,95 2,88 2,77 2,80 2,87 2,88 2,98 2,99 3,04 3,09 3,05 3,05 3,04 3,13 3,01 2,98 3,08 3,06 3,14 3,13 3,13 3,24 3,26 3,22 3,21 3,13 2,94 7 RELACION TIPO DE ASADO/POLLO CAMBIO ($/U$S) 8,11 8,23 8,26 8,73 8,46 7,98 7,87 7,79 7,78 7,81 7,83 8,08 8,60 8,33 8,68 8,62 8,28 8,25 8,22 8,16 8,12 8,14 8,10 8,16 8,47 8,78 9,40 8,99 9,25 9,82 9,53 2,08 2,09 2,13 2,27 2,20 2,08 2,12 2,09 2,04 2,00 1,99 1,98 1,98 1,85 1,95 2,02 1,95 1,91 1,86 1,84 1,81 1,80 1,73 1,72 1,78 1,85 2,07 1,96 2,08 2,17 2,09 9,40 8,46 11 2,07 1,96 6 3,09 3,06 3,08 3,08 3,05 3,09 3,09 3,09 3,10 3,10 3,10 3,08 3,08 3,12 3,08 3,08 3,08 3,08 3,08 3,09 3,14 3,18 3,16 3,16 3,15 3,15 3,14 3,16 3,16 3,17 3,15 3,04 3,02 3,03 3,08 3,23 3,32 Fuente:elaborado por Area Aves -DG, SAGPyA con datos Senasa Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: fuente Avimetría Exportación 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el cálculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente SENASA Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA Consumo ap. 3: consumo aparente = producción + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro. Precios corrientes mayoristas sin iva incluído. Fuente INDEC A partir del mes de mayo 2008 los precios del pollo fueron calculados a partir del indice publicado en INDEC Informa (IPC-GBA base abril 2008 = 100, NivelGeneral, Carne de Ave). Precios corrientes con IVA incluído U$S BCRA 16 �Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Ing. Agr. Carlos Cheppi Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación Ing.Agr. Carla Campos Bilbao Dirección Nacional de Ganadería Dirección de Ganadería Ing. Agr. Daniel Papotto Area Aves Ing. Agr. Karina Lamelas Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski (54-11) 4349-2157 klamel@mecon.gov.ar gmarma@mecon.gov.ar Av. Paseo Colón 982 2º piso – of. 203 (C1063ACW) Buenos Aires - Argentina Tel/Fax: (54 11) 4349-2157/2349 Permitida su reproducción citando la fuente www.sagpya.gov.ar 17 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Lamelas, K. Mair, G. Beczkowski, G. Title A name given to the resource Evolución del sector avícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2008 Subject The topic of the resource AVICULTURA POLLOS HUEVOS DATOS ESTADÍSTICOS Source A related resource from which the described resource is derived BOLETÍN AVÍCOLA. Año XIII, nro. 54, dic. 2008 Language A language of the resource es AVICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/4a65371b41c07c41fa476e8d50e97e66.jpg fbe996fbf75ac21ef643da157975787c http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/658cf50250a9d2acd51b6dc46619b857.pdf 77af999e93e3c5c217454de4a7167703 PDF Text Text Ería de afuera? Boletín Avícola Anuario 2012 www.minagri.gob.ar Año XVII Nº 67 Abril 2013 1 �Autores Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski Ing. Agr. Karina Lamelas �Introducción .............................................................................................................. 4 1. Existencias de Reproductoras Pesadas ................................................................ 5 2. Faena de aves ...................................................................................................... 6 3. Producción de carne aviar ..................................................................................... 8 4. Índices de Eficiencia en granjas .......................................................................... 10 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos ................................................... 10 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos.................................................... 14 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos .................................................. 14 6.1.1. Importaciones de Pollos ................................................................................ 15 6.1.2. Importaciones de Pavos ................................................................................ 17 7. Consumo de Carne Aviar .................................................................................... 19 8. Precios del pollo .................................................................................................. 19 9. Relación Maíz/Pollo............................................................................................. 20 10. Producción e Industrialización de Huevos ........................................................ 21 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado ...................................... 22 12. Importaciones de Huevos .................................................................................. 24 13. Consumo de Huevos ......................................................................................... 25 14. Precios de la Docena de Huevos ...................................................................... 25 15. Relación Maíz/Huevo ........................................................................................ 26 3 �Introducción En 2012 la producción mundial de carne aviar estimada alcanzó más de 82 millones de tn, lo que representa un incremento de 2.6 % en relación con el año 2011. Las proyecciones para el 2013 dan cuenta de un volumen que alcanzaría a más de 83 millones de tn. El consumo de carne aviar también se estima creciente, incidiendo en las importaciones y exportaciones mundiales, que representan casi el 21 % de la producción mundial. Los principales países productores son: EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran las exportaciones. Por su parte, Japón, Arabia Saudita, UE, México y Rusia, etc son los principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercado internacional ocupando el 8º lugar como productor y 6º como exportador. Producción, Consumo, Expo e Impo Mundial de Pollos parrilleros 2012 2012 Países EEUU China Brasil UE Mexico India Rusia Tailandia Argentina Turquía Indonesia Japón Sudáfrica Arabia Saudita Resto Total Producción ( millones de tn) 16,6 13,7 12,6 9,5 3,0 3,2 2,8 1,6 1,9 1,7 1,5 14,6 82,7 Consumo ( millones de tn) 13,3 13,5 9,1 9,1 3,6 3,2 3,3 1,6 1,5 2,2 1,8 18,8 81,2 Exportaciones Importaciones kg/persona/año (miles de tn) (miles de tn) 42,0 9,6 48,0 18,1 30 2,3 20,8 3,30 0,41 3,51 1,09 0,05 0,25 39,8 3,8 16,5 31,2 43,8 0,72 0,62 0,52 0,54 0,34 0,29 0,67 10,14 0,16 0,88 0,38 0,80 4,2 8,6 Fuente: elaborado con datos de USDA y de Area Avícola - Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales De acuerdo con cifras de la FAO, la producción mundial de huevos entre el año 2000 y 2008 estuvo por encima del 2 % de crecimiento anual, alcanzando 65 millones de tn (2008). Entre 2008 y 2010 la tasa de crecimiento disminuyó a 1.5 % y actualmente se estima en 1 %. Durante el año 2012 la producción de pollos y huevos de Argentina mostró un crecimiento de 7% y 1.8% respectivamente en relación al año 2011. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo récord de 39,83 kg/hab/año de pollo y 226 huevos/hab/año. Las exportaciones tuvieron un leve aumento de 14 % en volumen y 11 % en valor para los productos cárnicos y subproductos, totalizando más de 511 millones de U$S. En tanto las de huevo industrializado aumentaron 5 % albúmina y yema tuvieron una disminución de 25% y 45% respectivamente. El valor de las exportaciones del complejo huevo (cáscara e industrializado) alcanzó de 27.6 millones de U$S. 4 �Producción, Consumo, Expo e Impo de Carne Aviar en Argentina Año Faena (miles cab) Producción (miles tn) 683.019 734.646 7,6 1.779 1.903 7,0 2011 2012 %Dif Ene 12/11 Importación (miles tn) (miles U$S Fob) 23,3 15,8 -32,4 Exportación 1 (miles tn) (miles U$S Fob) 48.045 25.807 -46,3 221,4 270,6 22,2 Exportación 2 (miles tn) (miles U$S Fob) 358.398 459.076 28,1 296,2 336,6 13,6 459.223 511.941 11,5 Consumo Aparente Total Per Capita (miles tn) (kg/cap/año) 1.581 1.648 4,2 38,6 39,8 3,0 Faena: en establecimientos con habilitación de SENASA Producción: estimación a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENASA o sin ella. Peso del ave viva: Avimetría Importaciones: fuente SENASA. Exportación 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el cálculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente: SENASA Exportación 2: exportaciones totales de productos avícolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA Consumo ap.: consumo aparente = producción + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro. 1. Existencias de Reproductoras Pesadas De acuerdo con las estimaciones del RENAVI1, las existencias totales de reproductoras pesadas2 al 31/12/2012 indican un aumento en la cantidad de aves de 3,5 % respecto de igual fecha del año 2011 (8,2 millones). La cantidad de gallinas en recría y en postura se calcula en 3,2 millones y 5,3 millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,5 millones. Existencias de Reproductoras Pesadas 2011 - 2012 9000 Total 2012 8000 Total 2011 Miles 7000 6000 Postura 2012 5000 Postura 2011 4000 Recría 2012 Recría 2011 3000 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Mes Fuente: RENAVI-MAGyP 1 Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avicolas. Datos actualizados a partir de la variación contemplada en el índice de mortandad de reproductoras, respecto de las estimaciones de años anteriores. 2 Reproductoras de líneas genéticas para la obtención pollos parrilleros 5 �2. Faena de aves En el transcurso del año 2012 la faena total de aves alcanzó más de 734 millones, 8 % de incremento en relación con el año 2011, marcando el 10º año consecutivo de crecimiento. Faena de Aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Año Mes E F M A M J J A S O N D En-Dic 2012 2011 2012 Miles de cab 52.858 61.471 50.784 53.581 56.184 65.812 55.029 55.335 57.888 63.748 57.167 60.006 54.834 60.992 58.887 65.247 58.373 58.480 56.259 67.070 60.933 62.189 63.822 60.715 683.019 734.646 Dif. 2012/11 % 16 6 17 1 10 5 11 11 0 19 2 -5 8 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA . Evolución de la Faena de Aves durante el año (2011-2012) 70.000 miles de cabezas 65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 E F M A M J J A S O N D meses 2012 2011 6 �La faena de aves habilitada por SENASA se distribuyó mayoritariamente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires, concentrando ambas el 85.7 %. Un 14 % se reparte entre, Córdoba, Santa Fe, Río Negro, Mendoza, Salta y Neuquén. Faena Nacional de Aves por Provincia 2012 (cabezas) Provincia Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ene-Diciembre 2012 Participación % % Dif en-dic 12/11 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba 27.414.566 24.152.510 29.100.484 25.132.977 28.074.043 26.576.957 28.460.858 29.278.446 25.856.834 29.558.810 28.028.262 26.937.585 25.554.339 21.771.086 27.247.423 22.099.181 26.092.224 24.796.025 23.036.121 27.003.060 24.200.668 28.446.992 25.802.436 24.961.562 2.730.080 2.495.234 3.162.352 2.691.089 3.144.993 2.805.537 3.029.096 2.535.740 2.695.031 2.719.902 2.546.140 2.976.451 1.705.870 1.478.792 1.758.850 1.515.970 1.789.112 1.589.248 1.729.026 1.756.953 1.474.598 1.684.416 1.571.872 1.642.280 3.603.067 3.204.440 4.028.126 3.470.677 4.133.530 3.756.515 3.901.486 3.748.543 3.505.101 3.780.656 3.470.985 3.293.109 328.572.332 301.011.117 33.531.645 19.696.987 43.896.235 44,8 8 40,9 5 4,6 5 2,7 2 6,0 21 Neuquén Mendoza 21000 36000 35200 26500 20380 26310 23280 26758 23480 26760 26640 23670 315.978 0,04 76 Salta 442.196 442.777 479.713 398.981 493.936 431.164 480.141 486.070 385.912 418.009 360.684 451.914 24.125 331.725 411.404 338.304 434.571 381.697 428.221 5.271.497 2.350.047 0,7 10 0,32 -100 Total 61.471.118 53.580.838 65.812.148 55.335.375 63.748.218 60.005.881 60.991.733 65.246.974 58.479.928 67.070.116 62.188.716 59.812.823 734.645.838 100 8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Distribución de la faena por Provincia en % (2012) Neuquén, 0,04 Cordoba, 6,0 Mendoza, 0,7 Salta, 0,32 Rio Negro, 2,7 Entre Ríos44,8 Santa Fe, 4,6 Entre Ríos Buenos Aires Santa Fe Río Negro Córdoba Neuquén Mendoza Salta Buenos Aires, 40,9 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 7 �Cantidad de frigoríficos avícolas por Provincia Durante el año 2012 58 plantas de faena de aves operaron bajo la órbita de SENASA, en tanto, el año anterior lo habían hecho 54. La empresa Avícola Fadel S.A. de la localidad de Pronunciamiento (Entre Ríos) inició la faena en abril 2012, Coto empresa integral de comercialización lo hizo en mayo en la localidad de Esteban Echeverría (Buenos Aires), Productos Alimentos Sofía lo hizo en agosto en la localidad Gral. Güemes de la Pcia de Salta, mientras que en junio la empresa Argeave inicio su faena en la localidad de Arrecifes (Buenos Aires). Cantidad de Plantas de Faena * por Provincia Año 2011 Buenos Aires 25 Entre Ríos 16 Córdoba 3 Santa Fe 7 Río Negro 1 Mendoza 1 Neuquén 1 Salta Total 54 2012 27 17 3 7 1 1 1 1 58 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales *Habilitadas por Senasa y en actividad. 3. Producción de carne aviar La producción de carne aviar, estimada a partir de la faena en establecimientos con y sin habilitación de SENASA, también se incrementó con respecto al año pasado, totalizando 1.903 mil tn (1.779 mil tn en 2011). El incremento estuvo dado por el aumento en el número de cabezas, dado que el peso promedio de las aves se mantuvo casi en el mismo valor que el año anterior (2.70 kg/cabeza en 2012 y 2.71 kg/cabeza en 2011). Evolución de la Producción Nacional de Carne Aviar 2000 1800 1600 Miles de tn 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 Fuente: Área Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 8 �El procesamiento de aves durante el 2012 en establecimientos con habilitación federal, aumentó en el rubro cortes un 34%, el rubro chacinados disminuyó un 20 % y respecto a las menudencias aumentó 20 %. La participación del volumen total procesado (cortes, chacinados y menudencias) sobre la producción nacional de carne aviar estimada en establecimientos con habilitación de SENASA alcanzó 20 %, 4 puntos más que en el 2011 (16%). Procesamiento de Carnes 2012 - Cortes, Chacinados y Menudencias - Mes E F M A M J J A S O N D Total 2012 Total 2011 %2012/2011 Cortes (1) tn 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 196.489 34 Chacinados Menudencias (2) (3) tn tn 591 483 575 483 532 318 305 302 266 301 368 283 4.808 6.024 -20 3673 3023 4100 3546 5032 3824 3859 3999 3603 4309 3920 3493 46.381 38.723 20 Total (4) tn Total/Produc. (5) % 23.837 21.021 26.320 22.476 28.650 26.815 28.410 29.489 27.437 30.491 26.780 23.124 314.848 241.236 31 19 19 19 19 21 21 22 22 22 22 21 18 20 16 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales. (2) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines (3) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con elaboración de menudencias (4) Suma de (1), (2) y (3) (5) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA. Cabe aclarar que en esta información no se incluye el trozado y/o procesado de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej. en supermercados e hipermercados, pollerías, carnicerías, mayoristas, etc.). Procesamiento de Carne de Aves 2011-2012 - Cortes - Mes Cortes (1) 2011 2012 tn tn E F M A M J J A S O N D Total 14.380 13.855 13.837 15.022 18.544 16.625 18.403 17.263 16.917 16.414 18.505 16.723 196.489 19.573 17.515 21.644 18.447 23.086 22.672 24.247 25.188 23.567 25.882 22.491 19.348 263.660 Dif. 2012/2011 % Cortes/Produc. (2) % 36,1 26,4 56,4 22,8 24,5 36,4 31,8 45,9 39,3 57,7 21,5 15,7 34 15 16 16 16 17 18 19 18 19 18 17 15 17 Fuente:elaborado por Area Aves -Dirección de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENASA. (2) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA. 9 �4. Índices de Eficiencia en granjas En relación con los índices de eficiencia, comparando los valores del año 2012 con los del 2011 se observa una disminución del FEP en 5 puntos debido a un leve aumento de la edad de faena, de la conversión ajustada y de la mortandad. Evolución de los Indices de Eficiencia en pollos parrilleros Año 2012 E F M A M J J A S O N D Prom.2012 Prom.2011 Dif12/11 % Mortandad Peso vivo Conv.Ajus. Edad faena FEP % kg/pollo (1) días (2) 9,32 9,40 8,24 6,92 7,22 6,8 6,96 7,44 7,12 6,38 6,53 7,78 7,51 7,13 5,38 2,614 2,603 2,647 2,732 2,786 2,765 2,749 2,717 2,736 2,789 2,682 2,596 2,70 2,71 -0,41 2,112 2,093 2,057 2,024 2,012 2,000 2,003 1,995 1,975 1,949 1,991 2,054 2,02 2,01 0,81 48,04 48,65 48,95 48,85 48,95 48,61 48,44 48,11 48,08 48,09 47,32 47,15 48,27 47,90 0,77 237 236 244 256 259 263 262 262 266 276 267 252 257 262 -2,07 Fuente: Avimetría (1) Conv. aj.: conversión aliment. ajustada a 2,7 kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversión (2) FEP:factor de eficiencia de producción FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100 5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos Las exportaciones de productos avícolas del año 2012 superaron a las del año anterior, alcanzando las 336 mil tn por un valor de 511 millones de U$S FOB. El incremento observado fue de 14 % en volumen y de 11 % en valor. Considerando solamente productos comestibles (pollo entero y trozado), el aumento fue de 22 % en volumen y de 28 % en valor. Este año, al igual que el anterior, no se registraron exportaciones de otras especies tales como pavos y patos. AÑO Tn E F M A M J J A S O N D Total 21.016 18.438 21.337 20.671 26.918 26.524 25.197 28.219 27.167 24.623 29.118 26.877 296.103 EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVÍCOLAS 2011-2012 2011 2012 Miles Tn Miles U$S FOB U$$ FOB 32.851 23.192 33.510 28.298 21.546 28.626 32.384 27.908 42.695 33.483 27.814 42.799 41.273 27.888 40.539 41.724 19.500 25.588 37.203 26.985 37.489 42.657 33.464 51.055 41.137 26.822 35.713 38.730 35.718 61.328 47.600 37.688 66.863 41.885 28.085 45.735 459.223 336.610 511.941 Dif. Tn 2012/2011 % 10 17 31 35 4 -26 7 19 -1 45 29 4 14 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 7 3 -14 -17 -8 2 -19 6 2 22 28 44 11 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 10 �Exportaciones de Productos Avícolas 2011 - 2012 60.000 80.000 55.000 70.000 50.000 60.000 miles de tn 40.000 50.000 35.000 30.000 40.000 25.000 30.000 20.000 15.000 miles U$S Fob 45.000 20.000 10.000 10.000 5.000 - E F M A M J J A S O N D meses 2011 miles de Tn 2012 miles de tn 2011 miles de U$S Fob 2012 miles de U$S Fob Los destinos de las exportaciones avícolas estuvieron distribuidos entre los siguientes países: 14% China, 23 % Venezuela, 14 % Chile, 12% Sudáfrica, 2% Hong Kong y 1% Alemania. El 35 % restante corresponde a otros países como Vietnam, Singapur, Holanda, Rusia, Gran Bretaña, Polinesia Francesa, España, Congo, Bélgica, Arabia Saudita, etc. En el 2012 se sumó Zambia país del continente africano a los ochenta destinos ya existentes. Destino de las Exportaciones de Pollo Volumen Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 % . Alemania tn 306 127 200 113 211 199 150 154 117 252 149 67 2.043 1 3.572 1 -43 China tn 2.956 4.151 3.975 3.636 4.403 2.348 4.861 4.737 4.152 4.572 3.637 4.195 47.624 14 53.174 14 -10 Hong Kong tn 794 674 842 376 633 209 214 929 412 261 459 746 6.549 2 8.424 4 -22 Chile tn 4.132 3.692 3.609 3.860 4.432 4.574 3.639 4.197 2.657 3.325 4.401 3.437 45.955 14 42.870 17 7 Sudáfrica tn 1.907 2.245 1.548 3.002 3.458 3.182 3.417 4.766 4.174 4.330 4.436 2.852 39.317 12 36.099 10 9 Venezuela tn 4.086 2.239 9.888 8.667 4.155 4.652 7.711 6.329 10.593 12.316 7.267 77.902 23 45.893 24 70 Otros tn 9.011 8.418 7.846 8.161 10.596 8.986 10.052 10.971 8.982 12.385 12.291 9.520 117.219 35 106.071 30 11 Total tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.609 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia,Vietnam, Angola, Singapur, etc. 11 �Destino de las Exportaciones de Pollo Valor Año 2012 País Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Alemania China 790 341 695 381 728 460 409 481 237 558 475 83 5.637 3.844 4.647 5.392 5.159 6.661 2.904 6.267 7.857 4.313 6.775 5.032 5.320 64.171 1 967 586 931 497 733 239 149 1.021 212 215 496 670 6.715 13 11.385 Dif 12/11 % Hong Kong Chile Sudáfrica Miles de U$S FOB 1 83.515 2 -50 6.184 5.696 5.202 5.880 6.504 6.840 5.565 6.513 3.645 5.298 7.662 5.955 70.945 14 11.585 18 -23 1.467 1.631 1.190 2.337 2.665 2.524 2.696 6.513 3.481 4.002 3.789 2.122 34.417 70.604 3 -42 Venezuela 6.597 4.502 18.758 16.609 7.733 9.028 14.547 9.156 23.255 26.480 14.970 151.634 7 34.605 15 0 8 -1 30 72.671 16 109 Otros 13.660 11.224 10.527 11.936 15.515 12.620 13.375 14.124 14.670 21.225 22.930 16.616 178.422 35 Total 33.510 28.626 42.695 42.799 40.539 25.588 37.489 51.055 35.713 61.328 66.863 45.735 511.940 100 174.274 38 2 458.640 100 12 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Durante el 2012 se observó un aumento de 23% en el volumen enviado de aves enteras respecto al año 2011 aumentando su participación en las exportaciones totales en 3 puntos respecto al 2011. El envío de gallina procesada aumentó un 19% en volumen pero su participación en el total se mantuvo igual que en el año anterior (0.3%). También se observa un incremento en los rubros pata/muslo (24%) y comestibles (26%). Respecto al rubro no comestible y harina de plumas el volumen exportado de los mismos ha disminuido en 1 % y 18 % respectivamente. Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif 12/11 Aves enteras tn 10817 7640 14896 14347 11703 6951 10010 14568 11986 19362 21938 14665 158.883 47 129.636 44 23 Gallina procesada tn 90 48 44 298 192 46 72 46 98 68 71 1.073 0,3 903 0,3 19 Garras Pechuga Pata/Muslo tn 2329 3635 3124 2570 3047 1497 2789 3309 2996 2779 2634 3138 33.846 10 41.306 14 -18 tn 722 tn 538 846 693 949 1210 782 845 1354 992 1105 1281 764 11.358 3 8.475 3 34 727 595 1058 876 1079 1313 1413 1164 1370 1802 1105 13.225 4 13.862 5 -5 Otros com. (1) tn 5774 6124 6094 6373 7811 6.245 8.706 9.253 7.370 8.588 8.034 5.995 86.366 26 68.325 23 26 Harina de Plumas tn 2713 1783 2063 1790 1952 2347 2725 2.522 1.714 1.967 1.603 1.911 25.092 7 25.300 9 -1 Otros no com. (2) tn 209 743 443 683 990 406 550 975 555 450 328 436 6.767 2 8.296 3 -18 Total 2010 tn 23.192 21.546 27.908 27.814 27.888 19.500 26.985 33.464 26.822 35.718 37.688 28.085 336.610 100 296.103 100 14 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA (1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,prep.,corazones,hígado,grasa comestible,supremas ,patitas etc (2) Otros no comestibles: harina de vísceras, crestas, cueritos, remedios 12 �Distribución de los productos avícolas exportados (%) Otros no com. (2) 2% Harina de Plumas 8% Otros com. (1) 26% Aves enteras 47% Pata/Muslo 3% Pechuga 4% Garras 10% Gallina procesada 0.3% Fuente: Area Avícola MAGyP En el 2012 la relación exportación/producción aumentó un punto respecto del 2011, pasando de 16.6 % a 17.7%. Relación Exportacion / Producción 2010/2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 18,5 16,0 19,3 19,5 20,5 18,1 21,0 18,7 18,7 15,6 16,1 12,1 17,8 2011 % 15,6 14,3 14,6 14,2 17,6 17,7 17,6 18,5 17,6 16,7 18,3 16,3 16,6 2012 % 15,0 16,1 16,7 19,2 16,4 12,2 16,8 19,7 17,5 20,3 23,5 18,6 17,7 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales 13 �Participación de las Exportaciones avícolas sobre la Producción (%) 20 18 16 14 % 12 10 8 6 4 2 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 0 6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos 6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo y pato3) del año 2012, disminuyeron 29 % en volumen y 41% en valor en relación con el 2011. AÑO 2011 Tn Mes E F M A M J J A S O N D Total 1.690 1.586 1.637 1.657 1.812 2.036 2.331 2.140 2.076 2.216 2.156 1.953 23.290 2012 Miles U$S FOB 3.121 3.297 3.605 3.864 3.870 4.317 4.247 4.690 3.564 4.465 4.900 4.105 48.045 Tn 2.128 400 705 1.400 1.770 1.869 1.212 1.637 817 768 1.822 1.953 16.483 Miles U$S FOB 3.239 968 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 2.073 1.345 1.207 5.707 4.104 28.419 Dif. Tn 2012/2011 % 26 -75 -57 -16 -2 -8 -48 -23 -61 -65 -16 0 -29 Dif. U$S FOB 2012/2011 % 4 -71 -68 -35 -25 -57 -68 -56 -62 -73 16 0 -41 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Nota: incluye pollos, pavos y patos ( trozados y subproductos). 3 Ingresaron 40 tn de plumas de pato 14 �6.1.1. Importaciones de Pollos Durante el año 2012 las importaciones de pollos disminuyeron 31% en volumen y 48% en valor, siendo Brasil el origen del 78 % y Estados Unidos el 22 % restante de las mismas. Considerando el volumen ingresado, el 16% del mismo correspondió a pechuga, 14% a otros comestibles (carne sin hueso, patitas, supremas etc.), 4% a pata/muslo, 3% a cartílagos y 64% a otros no comestibles (harina de vísceras, harina de hueso, tráquea, etc.) AÑO Mes E F M A M J J A S O N D Total Importaciones de Pollos 2011-2012 2011 2012 Tn U$S Tn Miles U$S 1.651 3.053 2.025 3.098 1.529 3.210 366 887 1.571 3.451 705 1.162 1.585 3.660 1.400 2.512 1.514 3.363 1.770 2.915 1.919 4.107 1.869 1.842 1.907 3.206 1.212 1.345 1.883 3.864 1.571 1.796 1.767 2.586 817 1.345 1.979 3.761 714 1.028 1.891 4.314 224 265 1.869 3.910 1.869 3.910 21.065 42.484 14.544 22.103 2012/2011 Dif. Tn (%) 23 -76 -55 -12 17 -3 -36 -17 -54 -64 -88 0 -31 2012/2011 Dif. U$S FOB (%) 1 -72 -66 -31 -13 -55 -58 -54 -48 -73 -94 0 -48 Fuente: Area Avícola-Dirección de , Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Origen de las Importaciones de Pollos Volumen Año 2012 Origen Brasil EEUU Total Mes tn tn tn Ene 1.630 395 2.025 Feb 366 366 Mar 605 101 705 Abr 1.121 279 1.400 May 1.610 160 1.770 Jun 1.289 580 1.869 Jul 873 339 1.212 Ago 967 605 1.571 Sep 689 129 817 Oct 479 235 714 Nov 53 170 224 Dic 1.673 196 1.869 Total 11.355 3.188 14.544 Particip % 78 22 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. 15 �Origen de las Importaciones de Pollos miles de U$S Fob 2012 Origen Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Brasil EEUU Miles Miles Miles U$S FOB U$S FOB U$S FOB 2.925 887 1.081 2.374 2.773 1.383 1.061 1.309 1.228 861 117 3.664 19.664 173 81 138 142 459 284 487 116 167 148 245 2.440 Total 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 Fuente: Area Avícola-Dirección Porcinos, Aves de Granja y Pequeños y No tradicionales con datos de Senasa Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas. Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Volumen Año 2012 Pechuga Pata/muslo Cartílago Otros ComestOtros no comest. tn tn tn tn Tn 521 46 95 325 1037 179 48 64 75 75 116 24 34 457 326 92 71 249 661 376 92 162 1140 69 69 100 1630 114 110 988 42 114 1415 48 265 505 53 69 592 6 24 194 512 140 126 493 598 2323 556 388 1985 9292 16 4 3 14 64 Total tn 2025 366 705 1400 1770 1869 1212 1571 817 714 224 1869 14544 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos Importaciones Mensuales de Pollo Entero ,Trozado y Subproductos Valor año 2012 Mes Pechuga Pata/Muslo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic Total Particip. % 1.492 470 244 818 1.063 188 361 194 322 235 46 1.541 6.975 157 489 1.830 50 376 1.015 32 8 5 370 296 296 222 Cartilago Otros Comest Miles de U$S FOB 242 134 60 154 558 226 146 841 692 221 217 436 628 347 Otos No Comest Total 869 5.182 649 56 342 403 863 1.211 766 1.166 395 445 169 635 7.100 3.098 887 1.162 2.512 2.915 1.842 1.345 1.796 1.345 1.028 265 3.910 22.103 23 32 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros comest :patitas,supremas Otros no comest harinas de carne,viscera y huesos 16 �6.1.2. Importaciones de Pavos Durante el año 2012 las importaciones de productos de pavo sumaron 1.401 tn por un valor de 5.253 U$S FOB, representando una disminución de 36% en volumen y 4 % en valor. El 100% de la importación de pavos provino de Brasil. Las aves enteras constituyeron el principal producto ingresado (84.3%) le siguen en volumen: la pechuga (14.7%) y el rubro “Otros No Comestibles“ (1,1%). Importaciones de Pavos 2011- 2012 AÑO 2011 Mes E F M A M J J A S O N D Total Tn 37 57 66 66 277 116 424 255 307 236 264 84 2.191 2012 Dif. Tn Dif. U$S FOB 2012/2011 % 2012/2011 % 103 14 Miles U$S FOB 141 54 177 -76 224 -38 46 254 -82 -69 180 4428 195 5.253 -77 317 0 -36 -74 694 0 -4 Miles U$S FOB Tn 44 88 154 173 532 210 1040 823 947 704 558 195 5.466 53 1102 84 1.402 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras tn Importaciones Mensuales de Pavos Volúmen año 2012 Pechuga Otros No Comest tn tn Otros Comest 103 14 46 53 1102 26 1182 84,3 1103 50 7,1 43 206 14,7 445 20,3 -53,7 15 15 1,1 360 16,4 -96 283 13 -100 Total tn 103 14 0 0 0 0 0 46 0 53 1102 84 1402 100 2191 100 -36,0 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres 17 �Importaciones Mensuales de Pavos valor año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total 2012 Particip. % Total 2011 Particip. % Dif % 12/11 Aves enteras 180 4428 77 4685 89 2934 54 60 Pechuga Otros No Comest Miles de U$S FOB Otos Comest Total 141 54 141 54 254 254 94 544 10 1543 28 -65 180 4428 195 5253 100 5466 100 -4 24 24 0 500 9 -95 490 9 -100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA Otros No Comestin :tráqueas Otros Comest:patitas,fiambres Las importaciones aviares representaron 0.9% de la producción nacional estimada. Relación Importaciones / Producción (%) Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic Prom.En-Dic 2010 % 0,1 0,7 0,8 1,1 1,5 1,3 1,3 1,4 1,6 1,0 1,2 1,6 1,1 2011 % 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 1,4 1,6 1,4 1,3 1,5 1,4 1,2 1,3 2012 % 1,4 0,3 0,4 1,0 1,0 1,2 0,8 1,0 0,5 0,4 1,1 1,3 0,9 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 18 �7. Consumo de Carne Aviar El consumo aparente total de carne aviar registró en 2012 un aumento de 4% en relación con el del año 2011. Por su parte, el consumo per cápita alcanzó 39.82 kg/persona/año. Como se observa la demanda de pollo en el mercado interno se mantuvo firme durante el año continuando con la tendencia observada durante los últimos años. A nivel local, el consumo de pollo ha sido incorporado como aporte proteico en la dieta. En relación a otras carnes, durante el 2012 el consumo de carne bovina aumentó 7%, pasando de 54 kg /cápita/año (2011) a 59 kg/cápita/año (2012)4 y y el de carne porcina se, mantuvo en el mismo valor que en el año 2011 8.56 kg/cápita/año. Consumo Aparente* de Carne Aviar MES E F M A M J J A S O N D Prom Ene-Dic 2011 2012 Dif. 2012/2011 Kg/cap/año Kg/cap/año 35,2 37,3 38,3 39,4 39,5 36,3 41,5 35,3 42,9 % 12,1 -2,7 8,6 -10,5 10,3 10,5 10,3 10,7 -6,5 10,3 -7,2 -10,6 2,7 38,9 38,9 36,5 38,7 40,5 37,9 40,9 41,7 38,7 43,1 40,3 42,8 37,9 41,8 38,0 37,3 39,8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA * Consumo aparente: producción+impo-expo. No incluye variaciones de stock producidas de un mes a otro. 8. Precios del pollo De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo eviscerado nivel mayorista alcanzó en el año 2012 6.32$/kg5. 4 Fuente: Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios. MAGyP 5 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 19 �Precio de pollo eviscerado nivel mayorista Mes E F M A M J J A S O N 2011 $/Kg 3,95 3,97 3,97 4,15 4,14 4,60 4,60 4,77 4,356 4,42 4,35 2012 $/Kg 4,71 6,18 5,86 5,95 5,49 5,95 6,20 6,50 7,25 7,33 7,05 * Coef. de var.2010 11 9 19 19 16 21 20 21 26 25 23,8 Dif. 2012/2011 % 19 56 48 43 33 29 35 36 66 66 62 D 4,57 7,40 25,7 62 4,32 6,32 Prom.En-Dic Fuente:Indec 46 Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 9. Relación Maíz/Pollo La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo. Durante el año 2012 la relación se ubicó 29 % por encima del valor del año 2011 en respuesta al mayor aumento del precio del pollo6 (46 %) en relación con el del precio del maíz (12 %). Precio del Maíz y del Pollo eviscerado** (2011-2012) 8,0 1200 7,5 1100 7,0 Precio Pollo 6,0 5,5 1000 900 Precio Maíz 800 5,0 Maíz $/tn Pollo $/kg 6,5 700 4,5 600 4,0 500 3,5 3,0 400 Meses ** Precio Maíz Ro sario (Bolsa de Cereales) Mercado a Término .Precio Po llo Mayorista (INDEC) 6 Cabe aclarar que durante 2012 no se pagaron compensaciones al consumo de esta carne, hecho que se venía registrando hasta fines de 2011. 20 �Relación Maíz/Pollo 2011-2012 Relación Relación Mes Maíz-Pollo Maíz-Pollo E F M A M J J A S O 2011 5,31 5,15 5,36 5,45 5,61 6,21 6,44 6,96 6,46 6,77 2012 6,48 9,01 8,28 8,20 7,66 8,29 8,32 8,26 8,40 8,40 N 8,22 7,68 D 7,15 7,67 Prom.En-Dic 6,26 8,05 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales . Precio Maíz: Bolsa de Cereales ,Rosario /Buenos Aires disponible 10. Producción e Industrialización de Huevos La producción de huevo en cáscara para consumo, se estima alcanzó 9.880 millones de huevos2, 1.8 % más de lo producido el año anterior, de acuerdo con las estimaciones de CAPIA. El consumo calculado arroja un valor de 226 huevos/persona/año, 3 % más que en 2011. La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante el año 2012 disminuyó 8 % en comparación con el año 2011, totalizando 1.039 millones de huevos. Producción de Huevos con destino a Industrialización Año Mes E F M A M J J A S O N D Total Ene-Dic 2011 Miles de huevos 97.358 83.538 85.070 77.894 84.937 85.961 93.154 100.751 105.492 100.245 109.241 104.314 1.127.956 2012 Miles de huevos 100.001 81.113 79.139 73.590 89.525 83.366 91.840 84.838 89.047 89.269 90.977 87.171 1.039.877 Dif. 2012/2011 % 3 -3 -7 -6 5 -3 -1 -16 -16 -11 -17 -16 -8 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 2 Datos preliminares sujetos a revisión 21 �Evolución de la producción e industrialización de huevos 10.000 9.000 millones de huevos 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 *Datos preliminares *2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 0 años Producción Total Industrialización En el año bajo análisis 13 empresas industrializadoras operaron bajo la órbita de SENASA, una más respecto al año anterior (se incorporó una empresa en la localidad de Ischilín, Provincia de Córdoba) Cantidad de Plantas de Industrialización de Huevo Provincia Buenos Aires Santa Fe Entre Ríos Córdoba Total Año 2011 8 3 1 12 Año 2012 8 3 1 1 13 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 11. Exportaciones de Huevo en Cáscara e Industrializado Las exportaciones de huevo en cáscara del año 2012 equivalen a 466 tn, 38% menos que en el año 2011, por un valor de 1.047 mil U$S (- 47 %). Los lugares de destino fueron: Angola, Emiratos Árabes, Congo, Dubai, Cuba y Suecia. 22 �Exportaciones de Huevo en Cáscara Mes Año 2012 Tn. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Año 2012 Total Año 2011 Dif 2012/2011 % Mil U$S Fob 129 54 27 285 81 60 27 60 20 101 102 54 54 466 747 -38 311 74 77 1.047 1,123 -7 Fuente:Area Avícola Dirección de Porcinos ,Aves de Granaja y No Tradicionales Durante el año 2012 el volumen de albúmina exportada disminuyó 25 % así como también su valor (8%). Se observa un incremento en los envíos de huevo industrializado tanto en el volumen (5%) como en el valor (25 %) y una disminución en el envío de yema, en volumen (45 %) y en valor (37 %). La composición de los envíos es la siguiente: 63 % Huevo de Uso Industrial, 20 % Yema y 17 % Albúmina. Los principales destinos de las mismas fueron: Austria, Rusia y Bélgica. EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total En-Dic 2012 Total En-Dic 2011 % 12/11 Huevo uso ind. Tn. Mil U$S 229 853 300 1024 1411 347 317 222 176 371 176 327 258 284 244 3.250 3.104 5 1404 1165 895 1895 842 1852 1167 1360 1367 15.235 12.204 25 Albúmina Tn. Mil U$S 74 402 20 72 81 79 58 69 74 84 83 137 55 887 1.181 -25 144 499 486 448 456 443 537 679 533 1069 407 6.102 6.659 -8 Yema Tn. 138 Mil U$S 812 61 119 19 50 294 549 92 235 339 297 822 313 711 414 374 5.253 8.299 -37 72 63 179 60 159 71 57 1.048 1.903 -45 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA 23 �Destinos de exportación de huevo industrializado (%) País % Austria Belgica Rusia Alemania Suecia Dinamarca Cuba Bolivia *Otros Total 14 11 11 8 8 7 7 5 29 100 Fuente: Area Avícola-Dirección de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA *Emiratos Arabes,Chile ,Japón ,Uruguay 12. Importaciones de Huevos Durante el año 2012 se importaron 490 tn de huevo industrializado (polvo) por un valor de 741 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidos en un 100%. IMPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO Año 2012 Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic En -Dic 2012 En-Dic 2011 % 12/11 Huevo Uso Industrial Polvo Tn. Mil U$S 36 18 36 36 91 49 25 49 49 123 18 73 36 54 55 36 490 204 140 25 99 65 95 96 65 741 269 175 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA 24 �13. Consumo de Huevos El consumo aparente total de huevos se estima en 9.880 millones de huevos (2012), 1.8% más que en el año 2011. El consumo per cápita calculado alcanzó los 226 huevos por persona. 14. Precios de la Docena de Huevos De acuerdo con la información del INDEC, el precio de la docena de huevos nivel mayorista se incrementó 30 % respecto al año 2011, ubicándose el promedio en 3.78 $. Precio de la Docena de Huevos Nivel Mayorista Indec Mes E F M A M J J A S O N D Prom.En-Dic 2010 $/doc 2011 $/doc 2012 $/doc 1,87 2,01 2,12 2,20 2,36 2,35 2,37 2,42 2,46 2,48 2,60 2,79 2,77 2,83 2,86 2,91 2,91 2,91 2,97 2,97 2,96 2,96 2,98 2,96 2,81 3,03 3,54 3,64 3,64 3,94 3,98 4,13 4,21 4,17 4,17 4,17 2,34 2,91 3,78 * Coef. de Variación 27,1 26,7 29,1 29,6 25,0 24,8 23,4 24,6 26,1 26,0 26,0 26 Dif. 2012/2011 % 48 41 35 32 23 24 25 23 20 19 14 6 30 Fuente:INDEC. Sistema de Indices de Precios Mayoristas (SIPM). Huevos blancos, grandes y medianos. * Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio. 25 �15. Relación Maíz/Huevo *La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos. Durante enero-diciembre 2012 la relación Maíz/Huevo alcanzó un valor de 4,83, mayor al promedio del año pasado (4,21) como consecuencia de una recuperación en el precio del huevo (30 %) mayor al aumento del precio del maíz (12 %). Relación Maíz-Huevo Mes E F M A M J J A S O N D Prom.Ene-Dic Relación Maiz-Huevo 2011 Relación Maíz-Huevo 2012 3,72 3,67 3,86 3,82 3,94 3,93 4,15 4,33 4,38 4,52 5,62 4,63 3,86 4,41 5,00 5,02 5,08 5,49 5,34 5,24 4,87 4,78 4,54 4,32 4,21 4,83 Fuente: Area Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de INDEC y Bolsa de Cereales Rosario Precio del Maíz y de la Docena de Huevos** (2011-2012) 5,00 1200 Precio Huevos 4,00 1100 1000 3,50 3,00 900 2,50 800 2,00 700 1,50 1,00 0,50 600 Precio Maíz 500 0,00 ** Precio Maíz Rosario (Bolsa de Cereales) Precio Huevos Mayorista (INDEC) Precio Maíz ($/tn) Precio Doc Huevos ($/doc) 4,50 400 Meses 26 �Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Sr. Norberto Yahuar Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Ing.Agr. Lorenzo Basso Subsecretario de Ganadería Ing.Agr. Alejandro Lotti Director Nacional de Ganadería Ing. Agr. Daniel Papotto Directora de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales Ing. Agr. Karina lamelas Area Aves Ing. Zoot. Gisela Mair Lic. Graciela Beczkowski (54-11) 4349-2157/2023 klamel@minagri.gob.ar gmarma@minagri.gob.ar renavi@minagri.gob.ar Av. Paseo Colón 922 3º piso – of. 321 (C1063ACW) Buenos Aires - Argentina Permitida su reproducción citando la fuente www.minagri.gob.ar 27 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Publicaciones Periódicas (1990 en adelante)</h3> Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, buenos Aires (Argentina) Title A name given to the resource Anuario 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Subject The topic of the resource AVICULTURA POLLO HUEVOS Source A related resource from which the described resource is derived BOLETÍN AVÍCOLA. Año XII, nro. 67, abril 2013 Language A language of the resource es AVICULTURA http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/83de2926aa526ba69da22518e21eefbd.jpg 8fee83d90960b4b19f26f0838d8b40b7 http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/16207e7094001516d667d0c6b603ae4e.pdf c9460601aafcfd49547d6276abec2b0d PDF Text Text PRODUCTOS AROMÁTICOS Guía de Buenas Prácticas de Manufactura Basada en la Resolución 530/01 de SENASA �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 AUTORES: Juan Manuel Alderete Dirección Nacional de Alimentación Secretaría de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentos Javier D'Abate Universidad Nacional de Lanús 1 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I: TEMAS GENERALES RECURSOS Agua Personal Animales Agroquímicos EQUIPAMIENTO Equipos Materiales Utensilios y herramientas Recipientes ALMACENAMIENTO Instalaciones para el almacenamiento Operaciones de almacenamiento de las especias TRASPORTE CONTROLES CAPACITACIÓN Importancia de la capacitación Factores que facilitan la tarea de capacitación Calificación del personal Registros DOCUMENTACIÓN Procedimientos e instructivos Recomendaciones para el manejo y uso de procedimientos e instructivos Registros Trazabilidad Comprobantes CAPÍTULO II: PRODUCCIÓN PRIMARIA Y COSECHA PRODUCCIÓN PRIMARIA Selección y mantenimiento del lugar de producción Protección contra la contaminación con desechos Recursos COSECHA Material recolectado/cosechado Manipulación y transporte Equipos, recipientes, materiales y utensilios Personal de cosecha Selección del alimento cosechado y su acondicionamiento antes del secado CAPÍTULO III: POSCOSECHA SECADO Proceso de secado Secado natural Secado mecánico Almacenaje Higiene y mantenimiento del equipo de secado Alimento seco LIMPIEZA 5 7 7 8 8 9 9 10 11 13 13 14 16 16 17 2 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 Tamices Limpieza de metales ferrosos Reacondicionamiento TRATAMIENTOS POSCOSECHA ENVASADO CAPÍTULO IV: ESTABLECIMIENTO DISEÑO Emplazamiento Dimensiones, diseño y disposición Zonas de manipulación de especias Abastecimiento de agua Evacuación de efluentes y desechos Instalaciones para la higiene del personal Instalaciones de desinfección Alumbrado Ventilación Instalaciones para el almacenamiento de desechos y materias no comestibles Equipamiento (equipos, recipientes y utensilios) REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN Materias primas Elaboración Envasado Almacenamiento del producto terminado Transporte del producto terminado MUESTREO Y PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE LABORATORIO ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS Criterios microbiológicos HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y PROCEDIMIENTOS DE CONTROL Condiciones generales Programas de inspección de la higiene Exclusión de animales domésticos Lucha contra plagas Desechos Residuos Sustancias peligrosas Ropa y efectos personales HIGIENE DEL PERSONAL Y REQUISITOS SANITARIOS Enseñanza de la higiene Examen médico Enfermedades contagiosas y heridas Limpieza del personal Conducta personal Guantes y otros equipos de protección Visitantes Supervisión GLOSARIO ANEXO: RESOLUCIÓN 530/2001 17 17 19 19 21 23 23 24 26 28 31 3 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 4 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 INTRODUCCIÓN. 1. La Historia. Desde la antigüedad las aromáticas fueron utilizadas por los pueblos orientales tropicales para el condimento de alimentos y bebidas. Se cree que fue en el extremo Oriente donde se originaron las especias más valiosas: la canela, el jengibre y los clavos se cultivaron desde tiempos remotos. Los huertos de pimienta de la India pueden considerarse primitivas regiones productoras de especias. Se difundieron luego a pueblos vecinos y, más tarde, como valiosos productos del comercio internacional a Occidente, Grecia y Roma. Por mucho tiempo los europeos creyeron que las aromáticas procedían de Arabia. Pero en el siglo XIII, tras los viajes de Marco Polo por diversas regiones de Asia, se divulgaron maravillas sobre la riqueza en especias allí encontradas. Poco tiempo después el poderío de los turcos otomanos cerró la vía de entrada de estos productos a través de Arabia a Europa, desencadenando una verdadera competencia entre las naciones europeas por hallar nuevas rutas de comunicación marítima a los países productores. Los portugueses, por la vía del Africa llegaron a las Molucas (expedición de Vasco Da Gama, 1498) y otras islas productoras y monopolizaron el comercio de especias por mucho tiempo. Luego los holandeses, franceses e ingleses disputaron este monopolio suscitándose intensas luchas por poseerlo. Dicen los historiadores que Cristóbal Colón, navegando hacia el oeste, descubrió América esperando alcanzar la Indias Orientales. El nuevo continente contribuyó también con otros vegetales que rápidamente ganaron el aprecio de los europeos, como la vainilla y los ajíes, entre otros. 2. Las aromáticas en la Industria Alimentaria. Los aceites esenciales son responsables de la capacidad de las especias para condimentar, saborizar y aromatizar alimentos y bebidas. Son compuestos generalmente antisépticos, propiedad que acentuó su intenso uso en la industria. Las cualidades como estimulantes estomacales y catárticas llevaron, además, a su empleo en la elaboración de bebidas aperitivas y amargos. En la industria cárnica son insumos son muy importante, ya que hacen al sabor y aroma característicos de la mayoría de los embutidos, chacinados y conservas. 3. El cuidado de la calidad. La historia y lea importancia de las aromáticas en la industria alimentaria han llevado a que estos productos dependan para su comercialización de 5 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 sus parámetros de calidad en grado superlativo. Más allá de las cualidades aromáticas, es imprescindible tener en cuenta que estos productos deben producirse y elaborarse bajo una estricta gestión de la inocuidad. La mayoría de los productos aromáticos poseen grandes superficies libres. Dado el origen de la producción, esta característica las torna susceptible de transformarse en vehículos de contaminantes microbiológicos y físicos, amén de la contaminación química que puede llevar el producto en su seno. Por lo anterior, se vuelve a resaltar la importancia del cuidado de la inocuidad, a fin de proteger la salud del consumidor y lograr mayor competitividad en el exigente mercado internacional. A raíz de estas necesidades, el SENASA (Servicio nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), en consonancia con representantes de los productores, industrializadores y comercializadores del sector elaboró la resolución N° 530 del año 2001, en cuyo anexo figura la “Guía de Buenas Practicas de Higiene y Agrícolas para la Producción Primaria (cultivo-cosecha), Acondicionamiento, Almacenamiento y Transporte de Productos Aromáticos”. El presente trabajo no pretende corregir a la citada norma, que constituye una formidable herramienta para la gestión de la inocuidad. Solo intenta facilitar su utilización por todos los actores de la cadena productiva. Por lo anterior, la Res. 530/2001 del SENASA es la base fundamental de la Guía de Aplicación de Buenas Practicas para Hierbas y Especias que aquí se presenta. 6 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 CAPÍTULO I: TEMAS GENERALES. RECURSOS 1. Agua. ? Agua de uso agrícola: Debe estar libre de contaminaciones perjudiciales para la salud del consumidor. Se usará para riego, lavado de equipos y preparación de fertilizantes. ? Agua potable: Se utilizará para bebida, lavado de la producción o para entrar en contacto con el alimento. Se debe evaluar su potabilidad en forma periódica. Los dos tipos de agua deben contar con sistemas de conducción diferentes y bien diferenciados. Se debe higienizar periódicamente fuentes, depósitos y sistemas de conducción. 2. Personal. Tanto trabajadores como visitantes deberán contar con un grado apropiado de aseo personal, comportarse adecuadamente y tener conocimiento de su responsabilidad en la protección de los alimentos. El responsable de personal deberá capacitar en forma didáctica a los trabajadores de modo que comprendan la importancia de las prácticas. Verificar la correcta vestimenta e higienización del personal antes de las tareas diarias y luego de manipular elementos contaminantes. Debe brindar condiciones y herramientas apropiadas a los operarios. 3. Animales. Solo habrá animales necesarios para las tareas de producción y deberán presentar reconocida sanidad. 4. Agroquímicos. Utilizarlos solo en aquellos casos necesarios. Deberán presentarse en sus envases originales con etiquetas y marbetes intactos y hallarse registrados por el Organismo Competente. Luego de usados, se deberán almacenar correctamente identificados y en sus envases originales en lugares cerrados con llave lejos de donde se produce el cultivo o donde se conserva o manipula alimento. Solo podrá ingresar personal autorizado, que deberá estar capacitado en la manipulación y peligros implícitos del mal uso de estos productos. El aplicador deberá conocer todas las buenas prácticas en el uso de plaguicidas. Los productos deberán prepararse respetando estrictamente las recomendaciones de los marbetes, así como también los tiempos de carencia. El equipo de aplicación deberá mantenerse en buenas condiciones, calibrarse y lavarse 7 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 cuidadosamente luego de cada aplicación. Destruir los envases vacíos de la forma recomendada por el fabricante. Se deberá disponer de procedimientos documentados de las operaciones de uso de agroquímicos. EQUIPAMIENTO 1. Equipos. Serán de fácil limpieza y deberán mantenerse en buen estado de funcionamiento. Deberán funcionar en concordancia al uso al que están destinados. 2. Materiales. Deberán ser aptos para estar en contacto con alimentos y no deberán transmitir sustancias objetables para la salud. Serán inabsorbentes, resistentes a la corrosión, de superficies lisas exentas de hoyos y grietas; no ser de madera a la que se le aplicó tratamiento antimancha con productos no aprobados y capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. El material de envase deberá ser conservado en condiciones higiénicas. 3. Utensilios y Herramientas. Se deberán mantener en condiciones apropiadas según el uso al que estén destinados y deberán ser guardados en forma ordenada y en un lugar limpio cuando no sea utilizado. 4. Recipientes. Serán fabricados con materiales aptos para estar en contacto con alimentos que no generen migraciones indeseables. Deberán, además, ser de fácil limpieza. Todo el equipamiento deberá estar bien identificado por medio de colores, etiquetas, etc. ALMACENAMIENTO 1. Instalaciones para el almacenamiento. ? Ubicación: Sitios altos, frescos, limpios de malezas y libres de posibles inundaciones. ? Construcción: Sólida. De materiales que no transmitan sustancias indeseables al alimento. Con pisos de material impermeable, no absorbente, lavable, no tóxico y de fácil limpieza. De fácil ventilación para evitar acumulación de humedad. Paredes lisas, sin grietas, con ángulos estancos y cóncavos para facilitar la limpieza. 8 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Aberturas: Deberán impedir la entrada de insectos, roedores, etc. Usar mallas para cubrir el ingreso de precipitaciones. Se aconseja reparar roturas rápidamente y mantener los locales limpios y secos. Se podrán adoptar medidas procedentes para que las instalaciones sean impermeables a los gases, de manera que puedan hacerse las fumigaciones in situ de las especias. 2. Operaciones de almacenamiento de las especias. No guardar alimentos junto con productos que afecten su duración, calidad, sabor o aroma. Conocer y mantener las condiciones ambientales de almacenamiento requeridas para cada tipo de especia y protegerlas de la luz y del calor excesivos. Almacenar en ambiente con baja humedad relativa (55 a 60 %). Separar mediante compartimentos u otros medios eficaces las operaciones que pudieren contaminar los alimentos. Colocar los productos sobre tarimas y utilizar envases impermeables. TRANSPORTE Los vehículos deben estar totalmente higienizados, secos y preferentemente desinfectados. Comprobar el buen estado de las partes del mismo. Se deberán estacionar en lugares aislados de la zona de manipulación de alimentos. Definir de antemano las zonas de carga y descarga. Es conveniente realizarlas de día, en lugares separados del proceso y protegidos de las inclemencias del tiempo y la contaminación. Tratar los envases sin brusquedad. La carga deberá viajar firmemente estibada y protegida de la intemperie. Prever la ventilación con aire seco en caso de transporte a granel. Considerar las cargas mixtas respecto a la compatibilidad e incompatibilidad de los productos. No estacionar la carga al sol durante las paradas ni junto a otro transporte que esté liberando gases de combustión del motor. CONTROLES El control de calidad debe ser continuo, comenzando desde la etapa de producción en forma sucesiva hasta alcanzar el producto final. 9 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 CAPACITACIÓN 1. 2. 3. 4. Identificar Necesidades de Capacitación del Personal Diseñar Programas de Capacitación específicos de cada operario Verificar el desempeño del Personal durante la aplicación Mantener actualizados los Planes de Capacitación 1. Importancia de la capacitación. ? Comprensión de las BPM, el saneamiento y la higiene personal. ? Conciencia de la responsabilidad del personal en el cuidado del alimento. ? Conocimiento de las ETA (enfermedades transmitidas por alimentos) ? Instruirse acerca de los peligros de manipulación de agroquímicos. ? Conocimiento de los riesgos físicos y su importancia en la higiene ? Conocimiento de los insumos agrícolas y su utilización en la producción primaria ? Conocimiento de la probabilidad de desarrollo microbiano ? Trabajadores responsables de vigilar el manejo de insumos, aplicación de los procedimientos escritos y el tratamiento del alimento cosechado. 2. Factores que facilitan la tarea de Capacitación. ? Buscar la mejor metodología para realizarla ? Utilizar símbolos fáciles de comprender y en lugares estratégicos ? Detectar errores del personal y buscar la manera de corregirlos ? Asegurar que el operario procedimientos escritos conozca y aplique correctamente los ? Asignar responsables por etapas 3. Calificación del personal. Evalúe el personal que desempeña cada tarea (antecedentes laborales, certificados, certificación de salud, desempeño anterior, etc.) a fin de diseñar la mejor forma de capacitación del mismo. 4. Registros. Deben permitir volcar de manera sencilla los datos de evaluación y capacitación. Los registros se deberán mantener para demostrar que se ha realizado la capacitación. Archivar y conservar los registros en forma metódica facilitando su uso y previniendo deterioros. 10 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 DOCUMENTACIÓN Se debe poder demostrar lo que se realiza ante terceros. Es fundamental cuando se trabaja con certificación de calidad. 1. Procedimientos e instructivos. ? Todas las tareas de la empresa deberán documentarse bajo la forma de procedimientos e instructivos de trabajo. ? A cada tarea le corresponde un procedimiento. Cada procedimiento da lugar o uno o más instructivos. ? Se establecerá un procedimiento que indique quien confecciona la documentación, quien la supervisa y quien aprueba la versión definitiva. ? Existirán sistemas documentados bajo la forma de procedimientos para la distribución de la documentación. ? En caso de actualizaciones, se establecerán razones de los cambios, quienes modifican, quien supervisa y aprueba, como se hará el reemplazo de las copias anteriores y quien será el responsable. ? Cada destinatario de procedimientos contará con la última versión. 2. Recomendaciones para el manejo y uso de Procedimientos e Instructivos. ? Estarán ubicados en el lugar de la operación especificada ? Los operario s dispondrán de una copia autorizada y actualizada del proceso, pertinente. ? Se deberá tener una lista actualizada de todos los procedimientos en vigencia. ? Destruir copias antiguas para evitar confusiones. ? Se podrá conservar el original de cada versión pero en una carpeta destinada a tal fin, bien rotulada y separada de la documentación en vigencia (definir por escrito). ? La redacción deberá ser clara, precisa y accesible a los destinatarios. 3. Registros. Se podrá realizar en planillas de registros específicamente diseñadas. En los procedimientos se deberán indicar él o los registros para cada procedimiento. Ejemplos de registros de procedimientos: 11 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 PROCEDIMENTO REGISTRO De aplicación de Producto, lugar y forma de aplicación, fecha, dosis agroquímicos De secado artificial Lote, fecha, temperatura, tiempo, responsable De limpieza de especias Lote, fecha, equipo, condiciones, responsable De control de aguas Fecha, resultados, laboratorio, o adjuntar el protocolo de análisis De recepción de materia Lote, fecha, proveedor, características, cantidad, prima resultados, responsable Del análisis en cosecha Recuento de unidades formadoras de colonias (UFC), porcentaje de materias primas extrañas (tierra, excrementos, pelos de ratón, etc.). 4. Trazabilidad. ? Recomendaciones: a) Definir procedimientos para todo el proceso de producción b) Llevar todos los registros necesarios para cada procedimiento. c) Que no queden actividades sin documentar. Es importante, para la producción primaria, llevar un inventario de lo existente. ? Relevamientos sugeridos: Datos del predio Nombre del propietario y responsable – Nombre y ubicación del establecimiento – Paisajes – Vecinos colindantes y su actividad – Fuentes de agua – Suelo – Sistemas de aislamiento – etc. De la vegetación Natural y espontánea – Cultivada De las instalaciones Maquinarias y Servicios – Sistemas de riego – Caminos 5. Comprobantes. Los comprobantes como: facturas, recibos, resultados de análisis, compra de insumos y venta de productos, deberán guardarse y archivarse según procedimientos documentados. 12 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 CAPÍTULO II: PRODUCCIÓN PRIMARIA Y COSECHA. PRODUCCIÓN PRIMARIA La producción primaria es la primera etapa donde puede ponerse en riesgo la inocuidad de los alimentos. Los factores de contaminación externos e internos al lugar de la producción se deberán controlar a través de las Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas adecuadas, así como también, los desechos que salen del mismo. 1. Selección y mantenimiento del lugar de producción. Para la elección del lugar de producción, evaluar previamente la presencia de elementos que puedan significar un riesgo para la inocuidad del alimento que allí se produzca. Si se presenta alguno de tales elementos, se deberá evaluar el riesgo y, si es necesario, aplicar planes de eliminación o control del mismo. Llevar registros de los planes y de su instrumentación. 2. Protección contra la contaminación con desechos. Los residuos provenientes de la actividad u otras fuentes, que sean potenciales peligros para la inocuidad del alimento, deben eliminarse utilizando métodos y prácticas higiénicas. Llevar registros de los planes y de su instrumentación. 3. Recursos. ? Suelo. Es aconsejable que tenga óptimas condiciones físicas, químicas y biológicas y resulta conveniente conocer, antes de cultivar, si existe riesgo de erosión. El drenaje debe ser el adecuado para evitar el establecimiento de microclimas de alta humedad. Evaluar la presencia de: metales pesados, residuos de plaguicidas, microorganismos patógenos, malezas que puedan ser un riesgo de toxicidad y contaminación para la producción. ? Abonos y fertilizantes. Los de origen comercial deberán estar registrados por el organismo competente. Se usarán en dosis recomendadas y respetando los tiempos de carencia. Los abonos y residuos urbanos orgánicos deberán someterse a tratamientos para eliminar los agentes patógenos antes de ser incorporados al suelo. NO USAR lodos cloacales y residuos urbanos orgánicos como enmiendas (corrector de suelos) que no hayan sido tratados previamente con algún método higiénico. El lugar donde se realiza compostado debe estar alejado del cultivo y de los alimentos. 13 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 Realizar análisis de determinación de metales pesados u otros químicos en abonos asegurando que estén por debajo de los límites establecidos. Aplicar los abonos con suficiente antelación al momento de cosecha. Las enmiendas no se aplicarán en el ciclo vegetativo. En aquellos cultivos donde la parte comestible está en contacto con el suelo deben aplicarse 6 (seis) antes de la cosecha. ? Material vegetal (semillas, plantines, bulbos, esquejes, estolones, etc.). El material vegetal para el cultivo debe estar identificado y libre de plagas. Observar las restricciones de material vegetal entre provincias. Es recomendable usar material certificado por el Organismo Competente. No es conveniente traer material de zonas con potencial riesgo sanitario. Evitar deterioros en caso de que no sean utilizados inmediatamente. ? Instalaciones a campo. Deberán cumplir los siguientes requisitos mínimos de higiene y específicos para cada tipo de producción: a) deberán estar ubicados donde no exista medio ambiente contaminado, actividades industriales cercanas, riesgo de inundaciones y ataque de plagas, etc. b) no permitan el anidamiento de plagas, c) permitan mantener y sanear cuando sea necesario, d) permitan un movimiento adecuado del personal, e) no sean usados para fines incompatibles para la higiene. Los depósitos de agua y su distribución deben estar diseñados con el fin de prevenir contaminaciones. Guardar los alimentos en compartimentos separados de agroquímicos, herramientas, maquinarias o envases. COSECHA 1. Material recolectado/cosechado. ? Utilizar métodos apropiados para la separación de la parte útil a cosechar. ? Cosechar en estado de madurez apropiada según el destino de cada alimento. ? No usar desecantes en dosis que pueden dejar residuos tóxicos en el alimento. ? No cosechar material dañado. ? Evitar lapsos prolongados entre la cosecha y el transporte al lugar de secado. ? No mezclar especies (identificar cada una). ? No cosechar mas de lo que se puede procesar en el día. ? No dejar material recolectado en el campo si está po r llover. 14 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Realizar análisis físico-químico y organoléptico inicial. 2. Manipulación y transporte. Utilizar recipientes adecuados (no colocar sobre el suelo). Limitar peso neto máximo para no causar daños. Proteger lo cosechado de animales e insectos mediante procedimientos higiénicos. Considerar recomendaciones dadas en TEMAS GENERALES - TRANSPORTE. 3. Equipos, recipientes, materiales y utensilios. Ver: TEMAS GENERALES - PERSONAL. 4. Personal de cosecha. Ver: TEMAS GENERALES - PERSONAL. 5. Selección del Alimento Cosechado y su Acondicionamiento antes del Secado. Si se tuvo en cuenta las recomendaciones de esta guía, se debería contar con un alimento que reúne las siguientes condiciones mínimas de calidad e higiene: No contendrá: Material mohoso, decolorado, dañado o enfermo; partes de la misma planta u otras distintas del alimento; cuerpos extraños; plantas tóxicas o partes de ellas; insectos y/o parásitos visibles; excrementos y/o restos de animales; etc. Realizar una selección a ojo desnudo a fin de controlar la presencia de algún elemento contaminante. Si corresponde, lave el alimento antes del ingreso a la secadora mecánica (algunos alimentos son susceptibles de ser lavados). Si el secado es natural, lavar cuando las condiciones atmosféricas no permitan que el alimento quede con alta humedad. Si se realiza algún tratamiento poscosecha aprobados y que no dejen residuos tóxicos. utilizar solo productos Proteger a las especias de la contaminación con animales o cualquier sustancia objetable. Los envases deben ser limpiados al menos diariamente. 15 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 CAPÍTULO III: POSCOSECHA. SECADO 1. Proceso de secado En esta guía se considerarán el secado natural y el secado por ventilación forzada. Secado Natural. Secado Mecánico. El secado al sol directo produce una disminución en la calidad del alimento. Secar bajo techo u otras cubiertas que permitan pasar aire y sol. No secar sobre el suelo ni exponer el alimento a la lluvia. Para separar del suelo, usar materiales porosos y que permitan el paso del aire. Para el acondicionado usar bastidores con malla. Los bastidores deben estar limpios y en buen estado. Ubicar el alimento en capas de espesor adecuado. Remover para secar uniformemente y evitar el apelmazado. Proteger el alimento de los animales e insectos. Identificar cada envase. Verificar las condiciones de higiene y funcionamiento de la maquinaria y el instrumental. Controlar removedores y volcadores (si la máquina los posee), filtros y quemadores. El aire que ingresa se debe encontrar limpio y libre de contaminantes. Cuidar que los gases de combustión no contaminen el alimento. La relación entre Tiempo de Secado/Temperatura/Volumen y/o Velocidad de aire, debe ser la adecuada para la especie a secar y las condiciones de humedad y temperatura atmosféricas. Se recomienda establecer turnos de secado por especie o variedad, no acumular alimento a secar a la entrada de la maquinaria. Hacer capas de alimento adecuadas a la capacidad de secado de la maquinaria. Identificar cada lote. 2. Almacenaje. VER: TEMAS GENERALES – ALMACENAMIENTO No guardar alimento seco junto con húmedo. Establecer un área para cada uno de ellos. Guardar el alimento seco en un lugar de baja humedad atmosférica, ventilado, y con poca variación de la temperatura. Separar el alimento seco y limpio del recién secado. 3. Higiene y mantenimiento del equipo de secado. Trabajar con procedimientos de higiene estandarizados y con frecuencia establecida. VER: TEMAS GENERALES – EQUIPAMIENTO – INSTALACIONES Y PROCEDIMEINTOS DE CONTROL. HIGIENE DE LAS 16 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 4. Alimento seco. Comprobar que la humedad alcanzada por el producto sea la requerida para conservación. Utilizar métodos de desinfección aprobados por la autoridad competente (VER: TRATAMIENTOS POSCOSECHA). Controlar que los desinfectantes no dejen residuos tóxicos. Proteger a las especias de los animales, roedores, etc. Transportar el alimento según: TEMAS GENERALES – TRANSPORTE. LIMPIEZA 1. Tamices. Utilizarlos tanto para limpiar como para tamañar. Eliminar partículas mayores y menores al tamaño buscado. Utilizar solo partículas del mismo tamaño y distinta densidad. Cualquiera sea el tipo de separador utilizado considerar los siguientes parámetros: tamaño de partícula, densidad, peso y tamaño, velocidad del aire, inclinación de la placa cribada y movimiento vibratorio, etc., que determinen la mayor eficacia del procedimiento. 2. Limpieza de metales ferrosos. El imán es más eficiente cuando el alimento fluye como corriente suelta. El flujo de especias no deberá arrastrar los metales extraídos por el imán. Para facilitar la tarea, colocar una fina capa de especias. Documentar: origen del alimento, cantidad y tipo de material recogido y cuando se limpió. Tratar de instrumentar medidas correctivas de acuerdo a las causas que motivaron el ingreso de ese material (VER: TEMAS GENERALES – TRAZABILIDAD). 3. Reacondicionamiento. Verificar que los contaminantes han alcanzado los niveles permitidos. Consultar normas para materias extrañas e impurezas. Muestrear y analizar el lote limpiado (si no cumple con las normas limpiar nuevamente). TRATAMIENTOS POSCOSECHA Utilizar el tratamiento menos perjudicial para la salud del consumidor (remitirse a la Legislación Vigente). ENVASADO Utilizar solo material autorizado para entrar en contacto con alimentos. Si el material no es nuevo, solo debería haber sido usado con igual producto y 17 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 previamente limpiado y seco. Guardar en envases en lugares limpios y secos, separados de cualquier contaminante. Envasar solo si el producto tiene la humedad y temperatura adecuadas. No recoger material del piso ni llenar los envases mas de lo adecuado. Proteger al alimento durante el envasado. Rotular cada envase en forma clara y precisa según normativa. 18 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 CAPÍTULO IV: ESTABLECIMIENTO. DISEÑO 1. Emplazamiento. Es preferible zonas exentas de olores objetables, polvo u otros contaminantes, y no expuestas a inundaciones. Las vías de acceso internas y externas serán de superficie dura y pavimentada aptas para el tránsito. Disponer de desagues así como de medios de limpieza. 2. Dimensiones, diseño y disposición. Los edificios e instalaciones deberán ser de construcción sólida con materiales que no transmitan sustancias indeseables al alimento y mantenerse en buen estado. El diseño debe evitar la contaminación cruzada y permitir una limpieza fácil y adecuada con su correcta supervisión. Debe impedir la entrada de plagas y contaminantes y contar con espacio suficiente para realizar las operaciones satisfactoriamente. Separar las operaciones susceptibles de contaminar alimentos. Deberá facilitar la higiene de las operaciones con un flujo regulado del proceso de elaboración desde la llegada de la materia prima hasta contar con el alimento terminado. Además, deberá proporcionar las condiciones ambientales adecuadas para el proceso y el alimento. 3. Zonas de manipulación de especias. ? Pisos: Se construirán con materiales impermeables inabsorbentes, lavables, antideslizantes y atóxicos. Se dará una pendiente para el escurrimiento de líquidos. ? Paredes: Se construirán con materiales impermeables, inabsorbentes y lavables. Estarán selladas y exentas de insectos y serán sde color claro. Hasta una altura apropiada para las operaciones deberán ser lisas sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Los ángulos entre ellas y con el piso y el techo deberán ser estancos y cóncavos. ? Techos: Deberán impedir la acumulación de humedad y suciedad y reducir al mínimo la condensación, formación de mohos y descascarado. ? Ventanas y otras aberturas: Deberán evitar la acumulación de humedad e impedir la entrada de insectos por medio de rejillas, las que deben ser fácilmente lavables y extraibles. Los alféizares (si los hay) deberán tener cierta inclinación. ? Puertas: Serán de superficie lisa e inabsorbente, de cierre automático y ajustado. 19 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Escaleras: Estarán situados y construidos de manera que no sean causa de contaminación de los alimentos. Las rampas deberán construirse con escotillas para la inspección y limpieza. ? Estructuras y accesorios elevados: Se deberá evitar la contaminación por condensación y goteo sobre la materia prima y producto terminado, como así también la acumulación de suciedad, la formación de mohos y el descascarado. Deberán estar recubiertos de material aislante y ser de fácil limpieza. ? Alojamientos, lavabos y zonas donde se guardan animales: Estarán aislados y no tendrán accesos a zonas de manipulación de alimentos. Deberá evitarse el uso de materiales que no puedan limpiarse ni desinfectarse adecuadamente, como por ejemplo madera. 4. Abastecimiento de agua. Utilizar solo agua potable (VER: TEMAS GENERALES – AGUA). 5. Evacuación de efluentes y desechos. Todos los conductos de evacuación deberán soportar cargas máximas y evitarán la contaminación del sistema de abastecimiento de agua potable. 6. Instalaciones para la higiene del personal Vestuarios y cuartos de aseo: Deben tener buena ventilación, iluminación y calefacción, y disponer de espacio y cantidad suficiente para todos los operarios. Las instalaciones asegurarán la eliminación higiénica de las aguas residuales.ubicar dispositivos de lavado y secado entre retretes y puerta de salida, de modo que obligue a los operarios a higienizarse las manos. Colocar carteles con normas de higiene a cumplir. No deberán tener acceso a zonas de manipulación de alimentos. 7. Instalaciones de desinfección. Se construirán con materiales resistentes a la corrosión y de fácil limpieza. Deberán suministar agua fría y caliente en cantidades suficientes. 8. Alumbrado. Deberá contar con suficiente luz (natural o artificial). No debe enmascarar colores. Prteger artefactos de modo de evitar contaminación con vidrio. 9. Ventilación. Evitar calor excesivo, condensación, polvo y contaminación del aire. La dirección de la corriente de aire debe ir desde una zona limpia hacia una sucia. Proteger aberturas con mallas o materiales anticorrosivos de fácil limpieza. 20 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 10. Instalaciones para el almacenamiento de desechos y materias no comestibles. Se deberá impedir el acceso de plagas a los mismos y, así, evitar la contaminación de los alimentos, del agua, del equipamiento, y de los edificios y vías de acceso. 11. Equipamiento (equipos, recipientes y utensilios) VER: TEMAS GENERALES – EQUIPAMIENTO. Además, deberá instalarse de modo que facilite las tareas. Se debe poder acceder a todas sus partes con facilidad para inspeción, limpieza a fondo y desinfección. Identificar el equipamiento que se use para trabajar con residuos y no usarlo para alimentos. Los recipientes que contengan residuos deberán ser de metal o de materiales impermeables, fáciles de limpiar y con cierre hermético. Los espacios refrigerados deberán disponer de instrumentos para medir y registrar la temperatura. REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN 1. Materias primas. ? Criterios de aceptación. El establecimiento NO deberá aceptar alimentos que contengan: parásitos, microorganismos, sus tancias descompuestas, sustancias tóxicas, materias extrañas, plantas, partes de plantas y otros alimentos de los que se sospeche que están contaminados con materias fecales animales o humanas o alimentos que muestren signos de haber sido dañados por insectos o que tengan moho debido al peligro de que contengan micotoxinas. Cuando no se pueda reducir la contaminación a niveles aceptables deberá rechazarse tomando precauciones especiales para evitar la contaminación. Es conveniente tener procedimientos escritos de los criterios de aceptación. ? Inspección y clasificación. La inspección puede incluir: inspección visual de las materias extrañas, evaluación organoléptica, análisis de contaminación con microbios o micotoxinas. Estos análisis deben hacer referencia ya sea a reglamentos nacionales, a normas o recomendaciones internacionales o a métodos consolidados utilizados en la industria. 21 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Almacenamiento. VER: TEMAS GENERALES – ALMACENAMIENTO. Considerar para el alimento: evitar posibles contaminaciones, la infestación de plagas, reducir al mínimo los daños, que NO desarrollen mohos, protegerlo de la humedad. Considerar para las instalaciones: solidez de construcción, buen mantenimiento, sellar roturas o aberturas en paredes, piso otechos, la adecuada ventilació n, evitar humedad excesiva. NO almacenar junto con las especias, fertilizantes, gasolina o aceites lubricantes. frutas, hortalizas, pescado, ? Prevención de la contaminación. Verificar que se cumplan todos los puntos de la presente guía. Estudiar los posibles orígenes de la contaminación y establecer procedimientos preventivos. 2. Elaboración. El proceso de elaboración deberá ser supervisado por personal técnico competente. Proteger el alimento durante la elaboración contra la contaminación, el deterioro o cualquier peligro para la salud pública. Evitar que el alimento procesado se contamine con aquel que se encuentre en las fases iniciales de elaboración. Evitar pérdidas de tiempo durante la elaboración para evitar proliferaciones de microorganismos. Manipular con cuidado los recipientes antes y después de envasar el alimento elaborado. Utilizar solo agua potable (VER: TEMAS GENERALES – AGUA). 3. Envasado. VER: TEMAS GENERALES – EQUIPAMIENTO. El envase debe cumplir, además, con estas condiciones: ? ? ? ? Ser apropiado para el producto que ha de envasarse. Proteger al alimento de la contaminación Ser adecuado para las condiciones previstas para el almacenamiento. No haber sido previamente usados para ningún fin que pueda dar lugar a la contaminación del producto. Verificar que se encuentren en buen estado y secos. Si están sucios, limpiar y/o desinfectar. En la zona de envasado deberá hallarse el material necesario para uso inmediato. Deberá hacerse en condiciones higiénicas. Todo el material utilizado deberá almacenarse en condiciones de limpieza e higiene. Rotular cada envase en forma clara y pecisa, siguiendo las normas vigentes. 22 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 4. Almacenamiento del producto terminado. VER: TEMAS GENERALES – ALMACENAMIENTO. 5. Transporte del producto terminado. VER: TEMAS GENERALES – TRANSPORTE. Especialm ente: cargar y descargar cuidadosamente, mantener la integridad de envases y alimentos, limpiar y mantener los transportes y evitar el contacto con el exterior y con toda contaminación posible. En climas cálidos y húmedos se deberá esperar a que las especias lleguen a la temperatura ambiente antes de exponerla a las condiciones externas. No utilizar como alimento las especias que se hayan derramado. MUESTREO Y PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE LABORATORIO El grado y tipo de control variará según los productos y las necesidades de gestión. Se podrá tener un laboratorio propio o contratado para el control de la calidad higiénica de las materias primas, de especias elaboradas y de los procedimientos de lucha contra plagas. Los procedimientos deberán ajustarse a métodos reconocidos o normalizados. Si el producto no cumple con los requerimientos mínimos de aptitud para consumo, deberá ser rechazado. Además de controlar el producto final, cada empresa podrá diseñar y llevar a la práctica un plan de control de proceso (HACCP), a fin de asegurar la unocuidad del alimento. ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS Cuando los alimentos se analicen según métodos apropiados de muestreo y exámen, no deberán contener: ? Microorganismos patógenos en cantidades representativas de peligro; ? Sustancias originadas por microorganismos, particularmente micotoxinas, en cantidades que superen lo establecido por la Comisión del Codex Alimentarius u Organismo Competente; ? Contaminación de artrópodos, u otros animales, en niveles que indiquen que las especias han sido elaboradas en condiciones insalubres.; 23 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Residuos derivados del tratamiento de las especias en cantidades que superen los niveles establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius u Organismo Competente. Deberán ajustarse a las disposiciones relativas a los aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos y a los niveles máximos para residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius u Organismo Competente. 1. Criterios microbiológicos. El alimento procesado deberá cumplir con las recomendaciones microbiológicas que lo hagan apto para el consumo humano. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y PROCEDIMIENTOS DE CONTROL 1. Condiciones generales. ? Mantener en perfecto estado, en forma ordenada y exentos de humo, vapor y aguas residuales, los edificios, equipamiento, desagües, etc. ? Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección recomendados por el Codex, o por la autoridad competente. ? Usar solo productos de limpieza o desinfección aprobados para uso de alimentos. Proceder de manera ordenada a la limpieza y desinfección: 1) Recoger la suciedad; 2) Lavar con agua limpia; 3) Aplicar detergentes y dejar actuar según las especificaciones del producto; 4) Enjuagar bien con agua limpia sin derivar la espuma; 5) Secar con el método más apropiado; 6) Desinfectar antes de comenzar a procesar el alimento. Limpiar el equipamiento después de usarlo con las especias. Establecer y respetar una secuencia lógica. Desinfectar antes de reutilizarlos. Tomar recaudos para impedir que los alimentos se contaminen al limpiar las salas y el equipamiento con agua y detergentes o con desinfectantes y sus soluciones. Limpiar los pisos al terminar la jornada de trabajo, incluyendo desagues, orificios para la evacuación de desechos líquidos, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipulación. Mantener siempre aseadas las vías de acceso, paqtios de las inmediaciones del establecimiento, vestuarios y cuartos de aseo. 2. Programa de inspección de la higiene. 24 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Elaborar un programa permanente de limpieza y desinfección; ? Indicar claramente las zonas, el equipo y los materiales que sean objeto de especial atención; ? Asignar a una sola persona, bien entrenada, la responsabilidad de la limpieza del establecimiento; ? Es preferible que esta tarea esté disociada de la de producción; ? Todo el personal de limpieza debe estar bien adiestrado en técnicas de limpieza. 3. Exclusión de animales domésticos. Impedir la entrada en los establecimientos a animales sueltos o que puedan representar un peligro para la salud. 4. Lucha contra plagas. Es conveniente contar con un plan preventivo de erradicación que deberá aplicarse en forma continua. Inspeccionar los establecimientos y las zonas circundantes para evitar cualquier infestación. Poner en práctica el plan de erradicación al detectar alguna plaga. Si se trabaja con agentes químicos, físicos o biológicos, solo deberán ser aplicados por personal que conozca a fondo los riesgos que puedan entrañar para la salud los residuos retenidos en el producto. Tales medidas se aplicarán según recomendaciones del organismo Competente. Solo utilizar plaguicidas cuando no puedan aplicarse con eficacia otras medidas. Proteger alimentos y equipamiento antes de aplicarlo. Después de aplicar, limpiar a fondo el equipamiento contaminado. Documentar el tratamiento. Alimentos Almacenados: Las especias almacenadas se inspeccionarán periódicamente. Si se encuentran infestadas, aplicar el método de fumigación apropiado, según el Organismo Competente. Si se aplica irradiación, consultar el Código Alimentario Argentino. Disponer los alimentos en el lugar de almacenaje a fin de combatir infestaciones en forma eficiente. Si es necesario, podrán sacarse del almacén para ser fumigados. En ese caso, los locales de almacenamiento se limpiarán y desinfectarán por separado. 5. Desechos. El material de desecho deberá manipularse de forma tal que se evite la contaminación de los alimentos o del agua potable. Retirar los desechos de las zonas de trabajo una vez al día y cada vez que sea necesario. Lavar y desinfectar los materiales que hayan entrado en contacto con los desechos luego de su eliminación. Mantener limpia la zona de almacenado de desechos para evitar el acceso a plagas de los mismos. 25 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 6. Residuos. Los subproductos que no se consideran material de desecho, y que puedan aprovecharse en otro momento, se almacenarán evitando la contaminación de los alimentos. Retirarlos de las zonas de trabajo cada vez que sea necesario y por lo menos una vez al día. 7. Sustancias peligrosas. No almacenar en zonas destinadas a la manipulación de las especias, sustancias que la puedan contaminar. Cualquier sustancia peligrosa deberá almacenarse bajo llave en lugares a los que tendrá acceso solo personal autorizado y debídamente adiestrado. Los plaguicidas y otras sustancias riesgosas para la salud deberán etiquetarse adecuadamente informando sobre su toxicidad y empleo. 8. Ropa y efectos personales. En las zonas de manipulación de especias no deberán dejarse ropa ni efectos personales. HIGIENE DEL PERSONAL Y REQUISITOS SANITARIOS 1. Enseñanza de la higiene. Los trabajadores deberán recibir una instrucción adecuada y continua sobre manipulación higiénica de las especias y de higiene personal, a fin de que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. Tal instrucción deberá comprender las partes pertinentes de la presente guía. 2. Examen médico. Los trabajadores, antes de que se le asigne el empleo o cuando esté indicado por razones clínicas o epidemiológicas, deberán ser sometidos a reconocimiento médico. 3. Enfermedades contagiosas y heridas. La persona que se sepa portadora de enfermedades transmisibles a los alimentos deberá comunicarlo inmediatamente a la dirección. No podrá trabajar mientras tenga heridas infectadas, infecciones cutáneas, llagas o diarreas. En caso de cortes o heridas en las manos, se deberá proteger con un apósito apropiado y, de ser necesario, utilizar guantes. Es indispensable contar con un servicio de primeros auxiliios. 26 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 Lavado de manos: Toda persona que manipule alimentos deberá lavarse las manos de manera frecuente y minuciosa con un preparado adecuado para esta limpieza y con agua potable, según lo dispuesto en TEMAS GENERALES – AGUA. Secar las manos con toallas descartables. Este procedimiento se efectuará siempre antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de usar los sanitarios, después de manipular material contaminado y todas las veces que sea necesario. Las manos deberán lavarse y desinfectarse inmediatamente después de manipular cualquier material que pueda transmitir enfermedades y toxicidad. Colocar avisos que exhorten al personal a lavarse las manos. Inspeccionar el cumplimiento de este requisito. 4. Limpieza del personal. Todos los trabajadores que manipulen alimentos deberán mantener una esmerada limpieza personal mientras esté de servicio. Deberán llevar: ropa protectora adecuada, cubrecabeza y cubrecalzado; no deberá llevar objetos de adorno inseguros (joyas), ropa, cubrecabeza o calzado que estén sucios. Deberán mantener limpios y desinfectados los delantales y objetos análogos, los que deberán lavarse en lugares adecuados. 5. Conducta personal. Deberá prohibirse todo acto que pueda dar lugar a la contaminación del alimento, como comer, fumar, masticar o salivar. 6. Guantes y otros equipos de protección. Si se usan guantes u otros equipos de protección, como máscaras, deberán mantenerse en perfecto estado de conservación, limpieza e higiene. El uso de guantes no exime de la obligación de lavarse las manos. 7. Visitantes. Se deberá regular la entrada de visitantes a las zonas de manipulación y elaboración, para evitar la contaminación. Se deberá exigir el uso de ropas protectoras. Los visitantes deberán observar las mismas disposiciones establecidas para el personal de la empresa. 8. Supervisión. Deberá asignarse específicamente al personal supervisor competente la responsabilidad del cumplimiento, por parte de todo el personal, de los requisitos señalados en las secciones anteriores. 27 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 GLOSARIO . ? Agua potable: la que cumple con lo especificado en la legislación vigente: Código Alimentario Argentino, capítulo XII, Art. 982. ? Alimento: toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas ingeridas por el hombre que aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. La designación de alimento incluye, además, las sustancias o mezclas de sustancias que se utilicen en la preparación o tratamiento de los alimentos, tengan o no valor nutritivo. ? Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas: son las prácticas agrícolas aplicadas a la producción primaria y la poscosecha para lograr alimentos inocuos, saludables y sanos. ? Compostado: Proceso al que se someten los sustratos orgánicos que, a través de procesos bioxidativos controlados, incluyendo una etapa inicial termofílica, estabiliza la materia orgánica, elimina olor y reduce el nivel patogénico. ? Consumidores: las personas que utilizan los alimentos con el fin de satisfacer sus necesidades. ? Contaminación cruzada: contaminación alimentaria por contacto directo o indirecto con las fuentes o vectores de posible contaminación dentro del proceso productivo. ? Contaminación: se entiende como la presencia de sustancias o agentes extraños de origen biológico, químico o físico que se presume nociva o no para la salud humana. ? Contaminante: las sustancias que, deliberadamente o involuntariamente, entran a formar parte del alimento (agente biológico, físico o químico que se presuma nocivo o no para la salud humana). ? Desechos: son residuos que deben eliminarse del hogar de producción por resultar posibles contaminantes del alimento (Ej.: envases de agroquímicos vacíos). ? Desinfección: es la reducción, mediante agentes químicos o métodos físicos adecuados, del número de microorganismos en el edificio, instalaciones, maquinarias y utensilios, a un nivel que no dé lugar a contaminación del alimento que se elabora. ? Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA): síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupal. ? Envase: es el recipiente, la envoltura o el embalaje destinado a asegurar la conservación, facilitar el transporte y el manejo del producto. ? Equipamiento alimentario: se denomina equipamiento alimentario a los artículos que están en contacto directo con alimentos que se usan 28 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 durante la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, comercialización y consumo de alimentos. Se incluyen, con esta denominación, recipientes, maquinarias, cintas transportadoras, cañerías, aparatos, accesorios, válvulas, utensilios y similares. ? Inocuidad de los Alimentos: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. ? Limpieza: es la eliminación de tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables. ? Maduración apropiada: estado de desarrollo de un producto (planta o parte de una planta) en el que se puede recolectar. ? Manipulación de Alimentos: son todas las operaciones que se efectúan sobre la materia prima hasta el producto terminado. ? Materiales aptos para estar en contacto con Alimentos: todo artículo que cumple con las exigencias del C.A.A. Resolución M. S. y A.S. Nº 003 del 11 de enero de 1995. ? Micotoxinas: son aquellos metabolitos de origen fúngico, que en pequeñas concentraciones resultan tóxicos para vertebrados y otros animales cuando son administrados a través de una ruta natural. ? Migraciones: transferencia de componentes no poliméricos desde el material en contacto con el alimento hacia dichos productos debido a fenómenos físicoquímicos. ? Organismo Competente: el organismo oficial u oficialmente reconocido al que el Estado le otorga facultades legales para ejercer ciertas funciones, como la inspección o el control de alimentos. ? Peligro: es un agente biológico, químico o físico presente en el alimento o en el ambiente que lo rodea, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud. ? Plaga: cualquier especie, raza o biotipo de vegetales, animales o agentes patogénicos nocivos para los vegetales o productos vegetales. ? Producto Fitosanitario: cualquier sustancia, agente biológico, mezcla de sustancias o de agentes biológicos, destinados a prevenir, controlar o destruir cualquier organismo nocivo, incluyendo las especies no deseadas de plantas, animales o microorganismos que causan perjuicio o interferencia negativa en la producción, elaboración o almacenamiento de los vegetales y sus productos. ? Residuo de Plaguicida: cualquier sustancia o agente biológico especificado presente en o sobre un producto agrícola o alimento de uso humano o animal como consecuencia de la exposición a un producto fitosanitario. El término incluye los metabolitos y las impurezas consideradas de importancia toxicológica. ? Residuo: se refiere a los restos que, mediando una transformación, pueden ser reutilizados en el ciclo de producción (Ej.: restos de cosechas o de labores culturales, abonos, compostados, etc.). 29 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ? Saneamiento: son las acciones destinadas a mantener o restablecer un estado de limpieza y desinfección en las instalaciones, equipos y procesos de elaboración a los fines de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. ? Trazabilidad: conjuntos de procedimientos que permiten tener un completo seguimiento de la mercadería desde el lugar de producción, lote, establecimiento, etc., hasta el punto de destino. 30 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 ANEXO . Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. SANIDAD VEGETAL. Resolución 530/2001 Apruébanse las normas relativas a las Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la producción primaria (cultivocosecha), acondicionamiento, almacenamiento y transporte de productos aromáticos. Bs. As., 26/11/2001 VISTO el expediente Nº 19.581/2000 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 394 del 1º de abril de 2001, y CONSIDERANDO: Que es necesario mejorar la calidad higiénica de los productos aromáticos producidos en el país, y sensibilizar a productores, acopiadores, acondicionadores, industrializadores, transportistas y mayoristas que asuman el compromiso de la mejora. Que los productores y elaboradores precisan poder diferenciar sus productos a través del cumplimiento de normas básicas que aseguren la inocuidad de los mismos. Que la producción primaria es fuente principal de contaminaciones para las especies aromáticas. Que es necesario redactar normas de buenas prácticas de higiene y agrícolas para especies aromáticas, a efectos de garantizar la calidad y la inocuidad de las mismas para el consumidor y la industria. Que dichas prácticas o medidas deben considerar las fases de producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, almacenamiento y transporte. Que la Cámara Argentina de Especias ha colaborado en la redacción del proyecto y acordado impulsar su difusión en el sector. 31 �Guía de Aplicación Buenas Prácticas de Manufactura para Productos Aromáticos En base a la Res. SENASA N° 530/2001 Que la protección de la salud humana constituye un motivo de preocupación primordial. Que es misión del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA brindar las recomendaciones necesarias a fin de garantizar la aptitud de los alimentos para el consumo humano. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos, ha tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es componente, conforme con las facultades conferidas por el artículo 8º, inciso e) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 394 del 1º de abril de 2001. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1º Apruébanse las normas relativas a las Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la producción primaria (cultivocosecha), acondicionamiento y transporte de productos aromáticos que, como Anexo, forma parte integrante de la presente resolución. Art. 2º - Las personas físicas o jurídicas que desarrollen actividades de producción primaria, acondicionamiento, almacenamiento y/o transporte de Productos Aromáticos, deberán considerar las recomendaciones generadas en el Anexo que forma parte de la presente resolución. Art. 3º - La presente resolución entrará en vigencia a partir de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 4º - Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. - Bernardo G. Cané. 32 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Alderete, J.M. D´Abate, J. Title A name given to the resource Guía de aplicación. Buenas prácticas de Manufactura para Productos aromáticos. Basada en la Resolución 530/01 del SENASA Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Subject The topic of the resource PLANTAS AROMATICAS EQUIPO ALMACENAMIENTO TRANSPORTE CAPACITACION DOCUMENTACION SECADO HIGIENE CONTAMINACION ENVASADO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CONTROL AMBIENTAL CONTROL DE CALIDAD MANIPULACION Language A language of the resource es http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/0966cf7dc161ba3c3053878951578abf.jpeg a218b6bb340cadf6bd9fc3c1d6373d6c http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/413fa083d0a612c4a2cfeadcad5c2166.pdf be738d556d31110a2ca43735a3acb6f8 PDF Text Text GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA FAENA Y PROCESAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS 1 �Coordinación General: Ing. Agr. Víctor Eduardo Machinea Supervisión operativa: Dr. Alfredo Nader Ing. Agr. Gustavo Secilio Responsables de los contenidos: Coordinación Técnica: Ing. Agr. Paula Feldman (SAGPyA -Programa Calidad 2000) Lic. María Laura Etcheverry (SAGPyA – Programa Calidad 2000) Lic. Marcela Melero (SAGPyA – Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria) Téc. Andrea Janin (SAGPyA – Dirección de Promoción de la Calidad Alimentaria) Ing. Zoot. Alejandra Asad (SAGPyA – Dirección de Industria Alimentaria) Ing. en Aliment. Walter García (SAGPyA – Dirección de Industria Alimentaria) Ing. Agr. Karina Lamelas (SAGPyA – Dirección de Producción Ganadera) Ing. Agr. Marcelo Schang (INTA Pergamino) Ing. Pilar García ( ITA - INTA Castelar) Dr. Ricardo Maggi (SENASA) Sr. Héctor Galloni (CEPA) Se agradece la colaboración de la CPN Graciela Marsó y del Dr. Mateo Delamer. Colaboración en la corrección de estilo: Sr. Luis Grassino (SAGPyA) 2 �GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Faena y Procesamiento de Pollos Parrilleros ÍNDICE ♣ INTRODUCCIÓN ♣ LÍNEAS DE PRODUCCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA ♣ CADENA AGROALIMENTARIA DE POLLOS PARRILLEROS ♣ BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE POLLOS PARRILLEROS EN GRANJA ♣ BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE POLLOS PARRILLEROS VIVOS ♣ BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APLICABLES A LA INFRAESTRUCTURA DE LOS ESTABLECIMIENTOS AVÍCOLAS ♣ BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APLICABLES A LA FAENA Y PROCESAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS ♣ ALMACENAJE Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO FINAL ♣ BIBLIOGRAFÍA ♣ ANEXOS 3 �INTRODUCCIÓN Entre las producciones pecuarias, el sector avícola es uno de los más avanzados en lo que se refiere a la incorporación de tecnología. Durante los últimos años la producción de carne de pollo se incrementó notablemente gracias a las transformaciones tecnológicas y a la mejora en la eficiencia productiva. Estos factores, unidos a la apertura de los mercados influyeron en la reducción de los costos de producción. Dicha reducción se vio reflejada en la disminución de los precios al consumidor originando un aumento del consumo de pollo, que pasó de 11.91 kg/cápita/año en 1991 a 22.19 kg/cápita/año en 1997. El crecimiento del consumo tuvo su origen también en los cambios de hábitos alimenticios y de estilos de vida, dados por:  un aumento en las preferencias por las carnes blancas (razones dietéticas y nutricionales),  y por la disminución del tiempo destinado a la preparación de comidas que llevó a un aumento en el consumo de alimentos preparados o semi-listos. Es en este punto donde, sin duda, el sector avícola ha sabido ofrecer al mercado una gran diversidad de productos. El sector productor de pollos parrilleros está compuesto por empresas integradas que poseen las plantas de faena, plantas de alimento balanceado, plantas de incubación y los planteles de animales reproductores según el grado de integración vertical de cada una en particular. Las distintas etapas de la producción están muy interrelacionadas entre sí, por lo que la mínima modificación de una variable en algún punto del proceso se transmite rápidamente a lo largo de la cadena agroalimentaria. Esto significa que los actores de la esfera primaria, industrial y de la distribución se encuentran involucrados en igual medida y con igual responsabilidad en la tarea de satisfacer a los consumidores. Durante el año 1997, han operado 51 plantas de faena habilitadas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, distribuidas en todo el territorio nacional. A su vez, el sector cuenta con 52 plantas de alimento balanceado y 90 plantas de incubación. La Argentina produce anualmente 751.090 tn (1997) de carne avícola, habiéndose incrementado en 93 % en relación a 1991 (390.000 tn). Dicho volumen representa un valor bruto de la producción de aproximadamente 1.119.000.000 pesos. La oferta total de pollo está conformada por la producción nacional y por las importaciones que, en el último año, alcanzaron 46.220 tn (6.15 % de la producción nacional). Por su parte, las exportaciones sumaron, para el mismo 4 �año, 19.893 toneladas. Ante los cambios ocurridos en la producción y el consumo de pollos parrilleros y, fundamentalmente, la apertura de mercados externos surge la necesidad de adaptación a las exigencias internacionales. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano. Por lo tanto, es objetivo de esta guía realizar aquellas recomendaciones que faciliten la aplicación de las BPM en la faena y procesamiento de pollos parrilleros y promuevan, de esta manera, un mayor crecimiento del sector. 5 �LÍNEAS DE PRODUCCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA En Argentina la comercialización de pollos parrilleros se ha desarrollado vertiginosamente gracias a las mejoras logradas en las diferentes formas de presentación. Las mismas van desde los pollos enteros hasta los productos rebozados rellenos congelados. La presente guía se refiere a la aplicación de BPM sobre ciertas líneas de producción. Entonces, resulta necesario definir los productos que se obtienen a lo largo de tales líneas . En principio, los pollos, aves del género Gallus, deben cumplir con una serie de requisitos estipulados en el Código Alimentario Argentino y en el Reglamento de Productos y Subproductos de Origen Animal1, para su comercialización en el mercado interno y externo. Entre otros se destacan las especificaciones de edad de las aves (no más de seis meses de edad) y de maduración de órganos sexuales (órganos no madurados). Existe además, para este tipo de aves, una clasificación sanitaria y de calidad. Esta clasificación consta de 3 grados: primera calidad o Grado "A", segunda calidad o Grado "B" y tercera calidad o Grado "C", dependiendo de las características externas de la carne y conformación (ver Anexo, tabla I). Sin desmedro de esto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), autoriza que los productos que se destinen a la exportación, respondan en su clasificación a las exigencias de los países compradores. En la actualidad, la mayoría de los pollos enteros que se encuentran en el mercado local satisfacen los requisitos de primera calidad. Esto se debe principalmente a la adecuación tecnológica del sector y a las exigencias por parte de los consumidores. Los pollos enteros se expenden eviscerados con la opción para el consumidor de adquirir o no las vísceras. Las mismas, previo lavado, limpieza, enfriamiento e inspección veterinaria se presentan adecuadamente envueltas en la cavidad abdominal o envasadas por separado. Los pollos pueden entonces clasificarse en: • Pollo entero enfriado, con menudos. • Pollo entero enfriado, sin menudos. • Pollo entero congelado, con menudos. • Pollo entero congelado, sin menudos. 1 Reglamento de Productos y Subproductos de Origen Animal – Decreto 4238/68 SENASA y sus modificaciones 6 �Además de las distintas presentaciones existe otro tipo de diferenciación comercial: la venta del pollo entero seco y húmedo dependiendo del método de enfriamiento empleado. La gran variedad de presentaciones de productos sobre la base de carne de pollo ha crecido enormemente en nuestro país. La aparición en las góndolas de pollos trozados, hamburguesas, supremas con o sin rebozado, pechugas con o sin agregados, fiambres y snacks, entre otros, es cada vez más frecuente. La elaboración de estos productos requiere procesos más complejos que cubren un amplio espectro, desde cortes manuales hasta la preparación mecánica de pastas condimentadas y su combinación con productos de orígenes diversos. Para las empresas procesadoras argentinas la variedad de productos no termina aquí. Otro negocio en sí mismo es la utilización o recupero de distintos subproductos que generalmente se desechaban. Ejemplo de ello son las garras, vísceras, cabezas, cogotes, menudos, sangre, y plumas, que se acondicionan o procesan para su exportación o utilización en el mercado interno. Sin embargo, las tareas de acondicionamiento para su comercialización no son tratadas específicamente en esta Guía. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA APLICADAS A LA FAENA Y PROCESAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS 7 �CADENA AGROALIMENTARIA DE POLLOS PARRILLEROS A diferencia de otras producciones agropecuarias, la cadena agroalimentaria correspondiente a la producción de pollos parrilleros se encuentra altamente integrada. Una pequeña proporción del volumen producido se comercializa independiente de las integraciones. El funcionamiento de la cadena que se resume a continuación representa a la mayoría del sector dedicado a la producción de carne de pollo parrillero. CADENA DE COMERCIALIZACIÓN GRANJA DE ENGORDE Pollo vivo PLANTA DE FAENA Y PROCESAMIENTO PROCESADOR 2rio HIPER/SUPERMERCADO AUTOSERVICIO CARNICERIA MAYORISTA LOCAL INTEGRADO CATERING MERCADO INSTITUCIONAL CONSUMIDOR MAYORISTA: compuesta por agentes que se abastecen en plantas de faena y distribuyen a comercios minoristas PROCESADOR SECUNDARIO: empresas que compran el pollo eviscerado y lo utilizan en la elaboración de productos procesados de pollo. HIPER/SUPERMERCADO: abastecidos de plantas de faena y de procesamiento secundario. AUTOSERVICIO, CARNICERIA, LOCAL INTEGRADO, CATERING Y MERCADO INSTITUCIONAL: se abastecen de plantas de faena y de procesamiento secundario, y de mayoristas. La producción primaria es realizada en granjas integradas, propias o de terceros, a empresas faenadoras y procesadoras (empresas integradoras). Estas últimas retiran las aves vivas de las granjas y las trasladan a sus plantas frigoríficas. Una vez realizados los procesos de transformación se comercializa el producto en el mercado interno y en el externo. 8 �Los canales comerciales en el mercado interno son variados y se encuentran representados, principalmente, por mayoristas, hipermercados, supermercados y minoristas. A su vez, el comercio minorista se encuentra conformado por las siguientes modalidades: autoservicios, carnicerías, pollerías, rotiserías, restaurantes, comedores y locales gestionados por las propias empresas integradoras. La presencia de locales de venta gestionados por las mismas empresas integradoras pone en evidencia la magnitud de la integración que presenta esta cadena. En cuanto al abastecimiento del mercado internacional, se observan tanto iniciativas individuales como otras que requieren la conformación de consorcios de exportación. La información originada en las necesidades de los consumidores es procesada rápidamente por cada uno de los integrantes de la cadena de agregado de valor. Es decir, las exigencias de los consumidores son interpretadas eficiencientemente, lo cual revela una ajustada respuesta a cada necesidad. Estas respuestas están dadas por los involucardos en cada una de las etapas productivas constituyendo asi la cadena de valor del producto sobre una sumatoria de comportamientos apuntados al logro de la satisfacción de los consumidores. Esto da por resultado una variada oferta de productos que enfoca a un gran espectro de perfiles de consumidores y abre nuevas y mayores alternativas comerciales para el sector. Dentro de las exigencias de los consumidores se encuentran las que están relacionadas con la obtención de alimentos seguros que, como se dijo anteriormente, implican la aplicación de BPM. La estructura del sector augura una exitosa adaptación a estos requerimientos con la consecuente mejora de la posición argentina en el mercado de carne de pollo. 9 �BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE POLLOS PARRILLEROS EN GRANJA En lo que concierne a la etapa de obtención de las materias primas para la industria avícola se hará referencia al proceso productivo comenzando desde el engorde de pollitos BB en granjas. Las recomendaciones relacionadas con las instalaciones y el gerenciamiento de esta etapa pueden dividirse en cuatro áreas temáticas: predio, equipos, manejo y limpieza y desinfección. 1- PREDIO El primer punto a considerar en el momento de instalar una granja es la elección de la zona de emplazamiento y consecuentemente del terreno. El mismo debe tener buen drenaje y no ser inundable. Tiene que contar con suministro abundante de agua potable y se recomienda que esté alejado de otras granjas. Por otra parte es aconsejable que sea de fácil acceso a rutas o caminos pavimentados o mejorados y que sus dimensiones permitan una buena distribución de galpones y futuras ampliaciones. Las granjas de pollos de engorde deben instalarse respetando una distancia mínima de 1000m con otras explotaciones similares que se encuentren instaladas con anterioridad. Deben estar ubicadas a más de 10 km de granjas de reproducción de abuelos y a más de 5 km de granjas de reproducción de padres. Los galpones tienen que construirse sobreelevados respecto del nivel del terreno, pueden utilizarse techos de zinc aluminizados, paredes laterales de 15-45cm y cielorrasos de material aislante. Es importante recordar que es conveniente no colocar en un galpón una cantidad de pollos mayor que la aconsejable de acuerdo con el equipamiento instalado (aislación, ventilación, nebulizadores). Otros temas a considerar son la orientación y la separación de los galpones. Lo más importante en este sentido es evitar la incidencia del sol y aprovechar la circulación de aire para favorecer una buena ventilación. Por ejemplo, en la zona del litoral y bonaerense se aconseja la orientación E-O. Con respecto a la separación entre galpones, se recomienda que la distancia entre un galpón y otro sea, como mínimo, de dos y media a tres veces el ancho 10 �del mismo. En lo que concierne a la iluminación dentro del galpón no es necesario suministrar luces muy potentes o proveer una iluminación muy intensa. En general, se puede decir que la luz artificial a suministrar debe ser la suficiente como para que un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpón o como para que las aves vean la comida. Se recomienda la limpieza de las lámparas en forma periódica para asegurar una adecuada iluminación. Una de las medidas utilizadas para el control de la temperatura es el uso de nebulizadores a presión. Su uso debe ir acompañado de un estricto control de la humedad. Una adecuada ventilación garantiza el movimiento adecuado de aire fresco a través del galpón, el suministro de oxígeno para las aves, la eliminación de dióxido de carbono, el polvillo y gases amoniacales. De esta forma, se controla la humedad y la temperatura ambiental del galpón, se ayuda a mantener las camas en mejores condiciones y a tener un nivel amoniacal bajo. 2- EQUIPOS Existen diferentes elementos necesarios para la cría de pollos. La buena elección y manejo de los mismos colaboran en la obtención de aves de buena calidad. 2.1- Bebederos Existen dos tipos de bebederos, los tradicionales abiertos y los cerrados con niple, siendo éstos últimos los recomendables. • Bebederos Tradicionales: Se deben usar al menos 10 bebederos para pollitos BB de 4 litros por cada 1000 pollitos, los que deben situarse cerca de la campana o zona de calor y cerca de los comederos. Es necesario lavarlos y desinfectarlos al menos dos veces por día. • Niples: Con un correcto manejo de estos bebederos, se logra reducir los costos de mano de obra, mejorar la higiene del agua y el mantenimiento de la cama, y fundamentalmente, alcanzar un mejor standard sanitario. Para garantizar el buen funcionamiento de los mismos es importante seguir las 11 �instrucciones de los fabricantes. Controlar que el agua esté libre de sedimentos que puedan taponar el sistema, ajustar la presión de agua y “disparar” todos los niples antes de alojar a los pollitos para asegurar que el agua circule libremente por el sistema. Los niples deben ser adecuados para la edad y el tamaño de los pollos. Es importante ajustar la altura de los mismos en función a la edad de los pollos. Se recomienda el uso de un medidor de agua para mantener un registro preciso del consumo de agua, pudiendo detectar y solucionar cualquier problema que surja con la circulación dentro del sistema. En ambos casos es importante asegurar que todos los pollos tengan acceso al agua todo el tiempo 2.2- Comederos Automáticos y Manuales Existen diferentes tipos de comederos específicos para pollitos BB y aves de primera semana de vida, aves desde la primera a la tercera semana de vida, y por último para aves adultas. Se deberá utilizar el comedero que proporcione los requerimientos alimentarios para cada ave según su edad. Es importante garantizar que todas las aves tengan suficiente acceso al alimento. A medida que las aves crecen es necesario modificar la altura de los comederos, y se recomienda no llenarlos más de un cuarto de su capacidad. Es recomendable que el borde superior del plato o de la canaleta coincida con el lomo de los pollos. En la actualidad existen sistemas manuales y automáticos. Los comederos automáticos son de fácil manejo y más recomendables para grandes volúmenes de producción. Con este último sistema se obtienen mejores resultados de peso/conversión. 2.3- Campanas de calefacción Existen distintos tipos de campanas. Las más recomendables son las campanas con quemadores a gas infrarrojas porque constituyen una buena fuente de calor, son de fácil limpieza y desinfección, sencillas y prácticas en cuanto a su manejo y los riesgos de incendio son mínimos. Se debe contar con una instalación de gas aprobada por la Secretaría de Energía y realizada por un instalador matriculado con tanques exteriores separados, al menos, 7 metros de los galpones. El avicultor debe estar atento al buen funcionamiento de las campanas y a los cambios atmosféricos para que éstos no perturben el desarrollo de los pollitos. Un claro índice de las condiciones de temperatura es el comportamiento de los pollitos. Una distribución homogénea de los mismos alrededor de la fuente de calor indica que la temperatura es la adecuada. Un exceso de temperatura resulta en un alejamiento de las aves de la parte más cercana a la campana 12 �mientras que un defecto de calor resulta en un amontonamiento de las mismas cerca de la fuente de calor. 2.4- Cercos Hay que colocarlos alrededor de la campana para impedir que los pollitos se alejen de la fuente de calor y evitar las corrientes de aire. Los cercos más recomendables son los de tipo metálico ya que facilitan la limpieza y la desinfección, y son los más duraderos. 2.5- Carpa o Túnel Un sistema en uso en los galpones convencionales para los pollitos BB durante las primeras tres semanas es la denominada “carpa-túnel”. La misma consiste en reducir el volumen ambiental de crianza por medio de la instalación de un cielorraso a menor altura que el original y de laterales a 2m del límite exterior del galpón. De este modo, se facilita el control de la temperatura ambiente. 3- MANEJO 3.1- Recomendaciones Generales • Elección de los pollitos BB Para obtener una materia prima adecuada para la industria es necesario partir de pollitos BB de excelente calidad. Conviene cerciorarse del estado de sanidad de los padres, que deberán estar libres de enfermedades de transmisión vertical. Los pollitos BB deben nacer, de huevos con un peso mínimo de 52 gramos o más. Estos pollitos deben tener tamaño uniforme, ojos brillantes y ser activos. Las patas cubiertas por piel brillante y lustrosa indican vigor y sanidad. Todos los pollitos deberían proceder del mismo lote de granja. • Preparación para la recepción de los pollitos BB Antes de recibir a los pollitos es imprescindible limpiar y desinfectar el piso, los equipos, el interior del galpón y las áreas de servicio adjuntas. Asimismo hay que remover el alimento viejo de los depósitos, silos y comederos y desinfectarlos antes de que el alimento nuevo sea colocado. Se debe chequear 13 �el nivel de agua, desinfectar la tubería y limpiarla con chorro de agua. En el momento de alojar a los pollitos la temperatura en la superficie de crianza debe ser de 29ºC. • Separación en lotes homogéneos Se requiere la separación de los pollitos BB en lotes homogéneos por edad de los planteles para evitar competencias que puedan llevar a la obtención de pollos sin uniformidad. Con este fin, también se sugiere, en caso de ser posible, la separación de lotes por sexo. • Control ambiental Es importante controlar que el medio en el que se desarrollan las aves presente las condiciones adecuadas. Los parámetros a controlar son la composición del aire, la temperatura, la humedad y la iluminación. En lo que respecta a la temperatura interna del galpón hay que tener en cuenta la disipación de calor hacia el exterior en el invierno y hacia el interior en verano. Para reducir estas pérdidas de temperatura es recomendable recurrir al uso de dispositivos aislantes tales como cámaras de aire, paneles de espuma de poliestireno o poliuretano. Es aconsejable que la humedad no supere el 70%, ya que un exceso de humedad propicia un mayor crecimiento microbiano. • Camas Su principal función es actuar como aislante de la temperatura, absorbente, reguladora de humedad y diluyente de las deyecciones. También protegen de la dureza del suelo evitando la formación de callosidades en patas y pechugas. Existen distintos tipos de camas. En general se recomiendan las de cáscara de arroz, material que no se apelmaza y es de difícil combustión, y las de viruta de madera blanca por sus propiedades de absorción. Las camas deben estar limpias y libres de moho. Esto ayuda a prevenir la aspergilosis y reduce el riesgo de otras enfermedades. Se recomienda no reutilizar las camas. Las aves pasan su existencia sobre las camas, lo que reclama un cuidado y acondicionamiento permanente de las mismas ya que actúan en forma directa sobre la sanidad y calidad del producto final. Las camas deberán ser eliminadas dentro del predio del establecimiento ya sea por método de composta, enterramiento u otro sistema de tratamiento químico o 14 �térmico que no produzca contaminaciones ambientales o que afecten a la salud humana. Si las camas provienen de galpones de aves que hayan sufrido Salmonellosis o Enfermedad de Newcastle deberán humedecerse y amontonarse para provocar calentamiento fermentativo y su descontaminación. • Desecho de aves muertas Como las aves muertas pueden ser vehículo de enfermedades, éstas deben ser retiradas del galpón, eliminadas y desnaturalizadas rápidamente dentro de la misma granja, ya sea por método de incinerador, composta, fosa, sistema de tratamiento químico, térmico u otro que no produzca contaminaciones ambientales ni residuos que afecten la salud humana o animal. 3.2- Manejo del alimento En la actualidad existen una variedad de programas de alimentación que combinan varios tipos de raciones: iniciación, crecimiento y finalización. Estos programas deben basarse en la relación deseada de peso vivo/edad y composición corporal a la que los pollos de engorde serán comercializados. Para la preparación de los alimentos es importante el control de calidad de sus componentes. Hay que controlar que los granos no sobrepasen los niveles de tolerancia de micotoxinas. Los suplementos proteicos de origen animal deben estar libres de Salmonella y tratados con un antioxidante confiable. Las grasas animales y los aceites vegetales que formen parte de la ración también deben ser tratados con un antioxidante confiable. Otro tema a considerar son el acondicionamiento y el almacenaje adecuado de los ingredientes y de los alimentos ya preparados. Para esto hay que tener una serie de cuidados con las harinas utilizadas, siendo recomendable almacenarlas en bolsas para resguardarlas de la contaminación con Salmonella. Asimismo, no deben almacenarse alimentos preparados en los silos por períodos mayores a 15 días. Durante este tiempo es necesario controlar los focos de apelmazamiento, las filtraciones de agua y las condiciones ambientales dentro de los silos, factores que propician la infestación y desarrollo de microorganismos. 3.3- Manejo Sanitario En lo que respecta al manejo sanitario en la granja es importante resaltar la importancia de la prevención de las enfermedades. En este sentido hay que evitar el contacto de las aves con los posibles transmisores de las mismas; por lo tanto, no se debe permitir el ingreso al galpón de roedores, aves silvestres ni otros animales domésticos. Con respecto al personal, que constituye una vía de contaminación, es necesario controlar que el mismo ingrese con ropa y calzado adecuado, como ser botas de 15 �plástico y overol. Además, se recomienda colocar un pediluvio o recipientes de una profundidad de 40cm con solución desinfectante en los accesos al galpón para facilitar la desinfección del calzado. Otro posible vehículo de enfermedades es el agua, que debe ser química y bacteriológicamente potable. Una tarea de suma importancia relacionada con el manejo sanitario es la correcta limpieza y desinfección del galpón y de los implementos, al final de cada etapa productiva. También resulta vital la desinfección de los vehículos que ingresan a la granja con alimentos, implementos y herramientas. •Enfermedades a Controlar Es esencial contar con un plan de inmunización, dependiendo de la zona y de las necesidades individuales para la sanidad del lote. Los resultados se deben comprobar por métodos serológicos, para asegurar el uso y efectividad de las vacunas. Los programas de vacunación tienen que ser revisados en forma periódica y cualquier cambio en los mismos debe ser diseñado por el veterinario responsable del establecimiento. Hay que conservar las vacunas a las temperaturas recomendadas en los envases de las mismas, y prepararlas en el momento de la vacunación. No se deben guardar vacunas preparadas para ser usadas otro día, ni usar vacunas vencidas. A continuación se sugiere un plan sanitario para la prevención de las enfermedades que tienen mayor incidencia dentro de las explotaciones. De todas maneras, el plan de vacunación debe ser establecido por el responsable de cada establecimiento. Enfermedad Método de Prevención Enfermedad de Marek + Difteroviruela Vacunación en planta de incubación Aviar Combinada New Castle B1 + Bronquitis 1ºsemana: en planta de incubación por aspersión Enfermedad del Gumboro 2ºsemana: a través del agua de bebida New Castle B1 2º-3ºsemana: a través del agua de bebida Algunas enfermedades se controlan mejor por medio de la tenencia de planteles libres de Micoplasma gallisepticum, Micoplasma synoviae y Salmonellosis. En la actualidad existen una serie de planes en el ámbito de la Sanidad Avícola entre los que se encuentra el Plan Nacional de Lucha contra la Salmonellosis de las Aves y el Plan de Control y Erradicación de las Micoplasmosis Aviares. 16 �•Alertas sanitarias Los responsables sanitarios de las granjas están obligados a comunicar al SENASA el alerta sanitario sobre enfermedades de vacunación no convencional o rupturas inmunológicas a fin que la autoridad sanitaria disponga las medidas para combatirla y evitar su propagación. •Residuos de medicamentos Se deben respetar estrictamente las recomendaciones que figuran en los prospectos de los productos, especialmente en lo que concierne a los tiempos de eliminación previo al envío del animal a faena para evitar residuos en la carne. 4- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN La limpieza y desinfección entre crianzas se debe realizar no sólo en las instalaciones internas y en los implementos, sino también en la parte exterior del galpón. En este sentido, se recomienda cortar el césped al ras para permitir la acción del sol como desinfectante y mejorar los desagües antes de comenzar con cualquier tarea de higiene y desinfección de los interiores. Para llevar a cabo la limpieza de los interiores del galpón se recomiendan las aspersiones de formol entre el 1 al 2%, o hipoclorito al 2%. Antes de iniciar operaciones de limpieza y desinfección se debe realizar una aspersión con agua sobre las camas evitando que se levante excesivo polvillo. Luego de retirar las camas, la operación continúa con un barrido y limpieza con agua a presión y jabón o detergente de todo el galpón (techos, cortinas, cumbreras, pisos). Después de retirar el exceso de agua se procederá a aplicar la solución del desinfectante. Para llevar a cabo la desinfección de los galpones se puede utilizar formol al 1%, soluciones de cresol, amonios cuaternarios, fenoles sintéticos u otros. Para la limpieza de los pisos, se recomienda el uso de soda cáustica o cal. Luego de la aplicación de estos productos se llevará a cabo el secado previo blanqueado con cal de los pisos, y una posterior fumigación mediante el empleo de permanganato de potasio y formol mezclados en partes iguales. Para la limpieza de los implementos es importante contar con una playa con lugar para depositar los implementos sucios, otro lugar para el almacenaje de los limpios y dos piletas para el enjuague y desinfección de los mismos. Se debe comenzar con un cepillado de los diferentes elementos y sumergirlos luego en la pileta de desinfección que puede contener cualquiera de las siguientes sustancias: amonios cuaternarios, hipoclorito al 1%, creolina 200cc en 100l de agua. Finalmente se realiza el enjuague de los implementos con abundante agua pura y se los deja secar. 17 �Durante el manejo en granja recuerde:          Iniciar la crianza con pollitos BB de buena calidad Armar lotes de pollos homogéneos Colocar el número apropiado de aves en cada galpón Respetar el plan de vacunación establecido Asegurar que las aves tengan acceso permanente al agua y al alimento Controlar la composición del aire, la temperatura, la humedad y la iluminación de los galpones No reutilizar las camas Realizar una correcta limpieza y desinfección de los galpones e implementos utilizados luego de cada crianza Consultar, siempre, con técnicos especializados de SAGPyA, INTA, SENASA y otros organismos oficiales y del sector privado, además de cumplir con la legislación vigente. 18 �BUENAS PRÁCTICAS DE RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE POLLOS PARRILLEROS VIVOS Una vez finalizado el engorde de los pollos es muy importante realizar su transporte de modo que lleguen a la planta de faena con excelente calidad y el mínimo de daños posibles. La mayoría de las magulladuras ocurren en el período de 12 horas antes del sacrificio y pueden llegar a representar hasta un 50 a 60% de la totalidad de las causas de disminución del grado de clasificación. Esto indica que la mayoría de los daños ocurren durante la recolección, la colocación en jaulas, el transporte y la descarga de las aves en el matadero. El deterioro de la calidad se puede evitar tomando una serie de precauciones en el período anterior a la recolección y a la carga de los pollos enviados al mercado. Por esta razón se recomienda:  Calcular el tiempo de recolección y transporte de acuerdo con el horario que se estima los pollos serán sacrificados.  Verificar que todo el equipo a utilizar (jaulas, redes, mallas, etc.) esté en buenas condiciones.  No emplear jaulas quebradas o dañadas, carentes de puertas o gavetas y en las cuales los pollos se puedan magullar o a través de las cuales se puedan escapar.  Reparar, compactar y nivelar el suelo a la entrada del gallinero y cualquier otro camino secundario hacia el mismo para que los camiones cargados de pollos viajen sobre una superficie lo más pareja posible.  Retirar del galpón toda la cama mojada que pueda dificultar el trabajo de la cuadrilla y reemplazarla con cama nueva y seca.  Retirar los comederos 4-6 horas antes de que las aves sean recogidas y de 8-12 horas antes de que vayan a ser procesadas para disminuir el número de decomisos en planta.  Asegurarse de que las aves tengan agua a disposición hasta que la cuadrilla de recolección esté lista para realizar su trabajo.  Retirar los bebederos antes de iniciar la operación de carga. Con respecto a la cuadrilla de recolección, el número de personas que la conforman es variable, es importante realizar la operación con los cuidados necesarios para evitar la pérdida de calidad en esta etapa:  Designar dentro de la cuadrilla una persona encargada de evitar los amontonamientos que suelen provocar roturas de piel y moretones disminuyendo así el grado de clasificación. 19 � Recolectar pollos de noche ya que es más fácil, menos estresante y causa menos daños físicos porque no es necesario acorralar los pollos en una sección reducida.  Siempre que sea posible, reducir la intensidad de la luz durante la colecta, para disminuir el estrés.  Si la recolección de los pollos se realiza durante el día hay que dividir el galpón en secciones utilizando cercas portátiles en las esquinas y los extremos para evitar amontonamientos y reducir el estrés. Durante la recolección hay que dirigir las aves lentamente hacia la luz para disminuir el pánico y entrampar solamente la cantidad que se pueda cargar en un período razonable de tiempo. Los supervisores de la cuadrilla deben constantemente revisar y evaluar las prácticas de captura para evitar al máximo cualquier daño físico a los pollos. Se recomienda que los miembros de la cuadrilla tomen los pollos por la espalda colocándolos de a uno en las jaulas para evitar golpes y moretones. Las jaulas no tienen que recargarse para evitar disminuciones en el grado de clasificación. En caso de tener que realizar el transporte en condiciones extremas de temperatura es importante mantener a las aves confortables. Si hace calor se recomienda el uso de ventiladores para circular el aire a través de las jaulas sobre el camión. Se debe mantener una distancia de 10cm entre las rumas de las jaulas. Es preferible que los camiones cargados se mantengan en movimiento para disminuir la acumulación de calor. En el momento de realizar la descarga en planta hay que estacionar los vehículos bajo techo y usar ventiladores y aspersores de agua que ayuden a disminuir el calor. En cambio en épocas frías, se sugiere colocar una lona al frente de la primera línea de rumas para disminuir el problema de la sensación térmica durante el viaje. Al llegar a la planta, se deben estacionar los vehículos bajo techo removiendo las lonas o cualquier otro objeto que pueda obstruir la ventilación. 20 �BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APLICABLES A LA INFRAESTRUCTURA DE LOS ESTABLECIMIENTOS AVÍCOLAS En este capítulo se desarrollan los principios de aplicación de las BPM, correspondientes a la infraestructura de los establecimientos encargados de la faena y procesamiento de pollos parrilleros. Como primer paso es imprescindible diferenciar entre limpieza e higiene en los establecimientos, así como considerar la importancia de su significado a través de todo el proceso de faena y acondicionamiento. Limpieza es la eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable. Por su parte, la Higiene se logra a través del cumplimiento de todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de los pollos. Indicada la diferencia entre estos dos conceptos, los criterios más importantes a tener en cuenta en la faena y el procesamiento de los pollos parrilleros se describen a continuación. 1- ESTRUCTURA EDILICIA 1.1- Lugar de procesamiento y Edificio Como primera indicación, la faena y procesamiento de las aves debe realizarse en establecimientos habilitados a tal fin por la autoridad sanitaria competente. Los establecimientos faenadores y procesadores deben estar situados en zonas que no estén expuestas a inundaciones, olores objetables, humo, polvo y/o gases. Su perímetro debe ser delimitado claramente con un cerco y los caminos de acceso, pavimentados o mejorados. 1.2- Construcción, Materiales y Diseño Los edificios e instalaciones deben ser de construcción sólida y sanitariamente adecuada. Para ello, es fundamental que los materiales utilizados en la estructura y para el mantenimiento no transmitan, directa o indirectamente, sustancias indeseables al producto. 21 �Use materiales que puedan limpiarse y desinfectarse adecuadamente. La tendencia indica que el acero inoxidable es el más adecuado, y debe evitarse que la madera en contacto directo con el alimento. El diseño de la planta tiene que prever espacio suficiente para la colocación del equipo y el almacenamiento de materiales, de manera de asegurar la calidad de las operaciones de limpieza y de producción. Debe contar con las siguientes dependencias: playa de descarga, playa de inspección ante-mortem, playa de sacrificio, cámaras frigoríficas, depósito para productos no comestibles, oficina para inspección veterinaria y dependencias para empleados. Existen ciertas recomendaciones específicas para algunas de las dependencias mencionadas como es el caso de la playa de descarga. La misma tiene que estar a una altura del suelo que facilite la descarga de los vehículos y hallarse protegida del sol y la lluvia. Por su parte, la playa de inspección ante-morten debe ser techada y la playa de sacrificio encontrarse separada en zona sucia, intermedia y limpia. En relación con el diseño, es necesario contar con espacio suficiente entre los equipos y paredes, pisos y techos. Esta recomendación se basa en la necesidad de favorecer la normal circulación de equipos móviles y del personal en sus tareas de procesamiento y mantenimiento. Los criterios aplicables a superficies (pisos, paredes, techos o cielorrasos, y estructuras y accesorios elevados) indican que las mismas deben ser construidas sin grietas, utilizando materiales impermeables, no absorbentes, lavables, resistentes y antideslizantes, fáciles de limpiar y desinfectar. Para el caso de escaleras, específicamente, las alzadas y barandas deben ser ciegas de modo de asegurar que no caerá polvo hacia la línea de proceso. Asimismo deben eliminarse las paredes de madera o ladrillo a la vista, ya que dificultan las tareas de limpieza. Por otra parte, su disposición debe impedir la acumulación de suciedad, la condensación, el goteo y la formación de mohos. Una medida fácilmente aplicable a los ángulos entre las paredes y los pisos, y entre las paredes y los techos o cielorrasos, es la de construirlos en forma redondeada a fin de facilitar las tareas de limpieza y desinfección. En cuanto a las aberturas, su construcción y diseño tienen que evitar la acumulación de suciedad y facilitar su limpieza. Las ventanas o comunicaciones con el exterior deben estar provistas de mallas que impidan la entrada de insectos, roedores, aves y animales domésticos. Para el caso de puertas, el uso de cortina de aire es una alternativa contra el ingreso de insectos, y contaminantes físicos, así como el sentido de apertura de la misma (de zona limpia a zona sucia). 22 �Otras opciones están representadas por las cortinas plásticas y escapes cónicos en las esquinas de las planchas que conforman las puertas. Los locales deben tener iluminación natural y/o artificial que permita la realización de las tareas, no altere los colores y no comprometa la higiene del pollo. Las fuentes de luz artificial aplicadas a la pared con disposición angular, que estén sobre la zona de procesamiento de los pollos tienen que garantizar inocuidad y estar protegidas contra roturas (protecciones plásticas, mallas). La ventilación debe ser suficiente para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor y la acumulación de polvo, y para eliminar el aire contaminado. La ventilación tiene que permitir la renovación total del aire 5 veces por hora. La dirección de la corriente de aire no debe desplazarse, bajo ninguna circunstancia, desde una zona sucia a una zona limpia. Todos los ingresos de aire deben estar provistos de filtros para evitar la entrada de agentes contaminantes. Las cañerías que circulan por el establecimiento deben estar identificadas de acuerdo al transporte que realicen, en función de un código de colores estipulado internacionalmente. Código de Colores para tuberías, accesorios y elementos laborales (SENASA) Tubería Color Boca de incendio Rojo Vapor de agua Naranja Combustibles Amarillo Electricidad Negro Agua fría Verde Agua caliente Verde con franjas color Naranja Cloaca Gris con franjas color Violeta Se recomienda que todas las cañerías circulen por fuera del edificio para facilitar las tareas de inspección, mantenimiento y limpieza de las mismas. En caso de estar instaladas interiormente, deben estar protegidas por canales impermeables y no presentar huecos que dificulten la rápida limpieza de los techos, paredes y pisos. 1.3- Abastecimiento de agua y Evacuación de efluentes líquidos. Tanto para su uso durante el proceso como para las tareas de limpieza, se hace necesario contar con abastecimiento de agua potable abundante y a presión adecuada. Es importante poseer un sistema de agua fría y caliente para las distintas actividades. El sistema de distribución de agua debe contar con la protección adecuada para 23 �evitar la contaminación. A su vez, es necesario realizar un análisis microbiológico cada 15 días y uno físico-químico una vez cada 6 meses a fin de verificar su potabilidad. Otro requisito importante para mantener la potabilidad del agua es limpiar los tanques de almacenaje una vez al mes. El vapor que se utilice tiene que ser generado con agua potable, y ser transportado también por tuberías independientes. Por otra parte, los establecimientos deben disponer de un sistema eficaz de evacuación de efluentes líquidos, que debe mantenerse en todo momento en buen estado de funcionamiento. Todos los conductos de evacuación (incluidos los sistemas de alcantarillado) tienen que tener tamaño apropiado para soportar cargas máximas de acuerdo a los volúmenes de evacuación. Para llevar a cabo eficazmente la evacuación de efluentes, los líquidos deben escurrir hacia las bocas de los sumideros (cierre sifónico o hidráulico) a fin de evitar la acumulación en los pisos. Asimismo, se recomienda la colocación de mallas y rejillas para evitar la entrada de roedores a través de las cañerías. Por último, se recomienda que las cañerías de servicios se ubiquen en el exterior del edificio para facilitar las tareas de limpieza y mantenimiento. Las mismas deben pintarse de distintos colores internacionalmente estipulados. 1.4- Dependencias auxiliares y de servicios generales (sala de calderas, sala de máquinas, vestuarios, servicios sanitarios, depósitos, laboratorio) Las dependencias auxiliares del establecimiento, deben estar construidas en forma independiente del local de procesamiento. Los vestuarios para el personal, éstos deben estar separados del sector de procesamiento y, al mismo tiempo, ser independientes para cada sexo. La presencia de armarios o canastos individuales para los efectos personales de los empleados es una consideración a tener en cuenta. Los servicios sanitarios tienen que disponer de agua fría y agua caliente, y estar provistos de jabón y toallas descartables en duchas y lavabos. Estos deben hallarse físicamente separados de retretes y orinales, y contar con dispensadores de papel higiénico. Cada uno de estos lugares tiene que estar bien iluminado y ventilado y, en lo posible, equipado con cierrapuertas automático. En todas las áreas de ingreso al local de manipulación debe haber lavabos con agua caliente a 45 ºC, situados de tal manera que el personal tenga que pasar obligatoriamente junto a ellos y lave sus manos cada vez que se incorpore al proceso. A su vez, debe realizarse el lavado de botas con cepillo, detergente y soluciones desinfectantes. Los lavabos en el área de manipulación no deben ser accionados en forma 24 �manual sino por medio de pedal o método similar, y estar provistos de jabón y toallas descartables. Deben proveerse suficientes dispositivos de distribución y eliminación de materiales descartables y no permitirse el uso de toallas de tela. 2- EQUIPOS Y UTENSILIOS 2.1- Diseño y construcción Todos los equipos y los utensilios deben ser diseñados y construidos de modo de asegurar la higiene, permitiendo una fácil y completa limpieza, desinfección e inspección. De esta manera, los equipos fijos deben instalarse de modo tal que permitan un acceso fácil y una limpieza a fondo. Una recomendación en este sentido es la de no ubicar los equipos sobre rejillas y desagües. Otras consideraciones a tener en cuenta, se refieren a controles de temperatura sobre los equipos y el ambiente. 2.2- Materiales Los materiales utilizados en los equipos y utensilios empleados en las zonas de faena y procesamiento de las aves no tienen que transmitir sustancias tóxicas, olores ni sabores al producto. No deben ser absorbentes, pero sí resistentes a la corrosión y al desgaste ocasionado por las repetidas operaciones de limpieza y desinfección. Internacionalmente, el material de preferencia en la industria alimentaria es el acero inoxidable, debiendo considerar que las superficies estén exentas de hoyos, grietas y otras imperfecciones que comprometan la higiene de los productos. Estas consideraciones también son válidas para tornillos y otros accesorios que estén en contacto con los alimentos producidos. El mismo criterio es aplicable a los recipientes, equipos y utensilios utilizados para los desechos. Los mismos deben estar construidos de metal o cualquier otro material no absorbente e inatacable, de fácil limpieza y sencilla eliminación del contenido. Se considera muy recomendable que edificios e instalaciones:  Garanticen que las operaciones se realicen en condiciones higiénicas desde la llegada de materia prima, hasta la obtención del producto terminado.  Impidan la entrada de insectos, roedores, moscas, cucarachas u otras plagas y contaminantes del medio, como humo, polvo, vapor u otros. 25 � Permitan separar, a través de tabiques y otros medios eficaces, las operaciones que puedan causar contaminación cruzada.  Ofrezcan condiciones apropiadas para la faena y el procesamiento de las aves y para el almacenamiento de insumos y producto final. 26 �BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA APLICABLES A LA FAENA Y PROCESAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS En lo que respecta a la aplicación de las BPM a las líneas de faena y procesamiento de pollos parrilleros, las medidas recomendadas pueden dividirse en dos grupos, según sean comunes a las diferentes etapas de la línea de proceso o específicas para cada una de ellas. Las recomendaciones del tipo común se relacionan con el comportamiento del personal y con los planes de gestión interna de la planta. Por otra parte, las medidas específicas apuntan a asegurar el desarrollo higiénico del proceso en una determinada etapa. 1- RECOMENDACIONES COMUNES 1.1- PERSONAL Es muy importante tener en cuenta que tanto los empleados como sus actitudes son fuentes de contaminación potenciales. Por esta razón el primer punto a implementar es una capacitación exhaustiva acerca de los riesgos que implican los descuidos y la consecuente contaminación. A partir de una capacitación y entrenamiento realizado a conciencia, todos los involucrados en la faena y el procesamiento de pollos parrilleros podrán asumir con responsabilidad las tareas que tienen a cargo. La temática abarcada por la capacitación debe incluir: tipos de contaminantes, sus vías de ingreso al proceso, susceptibilidades del proceso, y procedimientos y materiales de limpieza, entre otros. La capacitación debe estar dirigida a todos los empleados por igual, desde los encargados de planta hasta los que realizan tareas de mantenimiento y limpieza. Sin embargo, resulta obvio que estas actividades tienen que estar acompañadas de otro tipo de estímulo relacionado con los logros obtenidos a partir de la aplicación de lo aprendido. De esta manera, todos los empleados alcanzarán una apreciación del pollo parrillero como un alimento susceptible de contaminaciones que pueden ocasionar graves problemas a la salud de los consumidores. 27 �Entre las recomendaciones específicas sugeridas en esta guía figuran:  Colocar avisos en los que se indique la importancia de mantener la higiene de las instalaciones y productos,  colocar avisos en los que se indique la importancia de mantener una conducta higiénica,  contar con un responsable de planta capacitado y entrenado para detectar contaminantes y evaluar los riesgos que entrañan,  dejar ropa y zapatos de calle en el vestuario. Colocarse la ropa de trabajo antes de ingresar en la zona de manipulación,  dejar reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con los productos o con los equipos.  utilizar camisa, pantalones, delantal, gorro, botas y guantes blancos,  mantener las uñas cortas limpias y sin esmalte  utilizar el cabello largo recogido y dentro del gorro,  contar con libretas sanitarias de los empleados al día,  fomentar la toma de conciencia respecto a la importancia de dar aviso cuando se está enfermo (gripe, diarrea, afecciones de la piel, etc.),  fomentar comportamientos higiénicos como no comer, beber, fumar y salivar en la zona de procesamiento,  lavarse las manos con agua caliente y jabón cada vez que se retire o ingrese a la línea de producción,  mantener el orden y la limpieza durante los descansos. 1.2- CONTAMINACIÓN CRUZADA Por contaminación cruzada se entiende la contaminación producida cuando un proceso o producto y/o materia prima pueden ser contaminante de otro proceso, producto y/o materia prima. En el caso de los pollos parrilleros, un ejemplo puede darse durante la inspección final por contaminación a través de implementos provenientes de zonas sucias, si la circulación en la planta no respeta los principios generales establecidos. Este tipo de contaminación es muy común, por lo que es relevante que cada operario conozca la importancia de realizar las operaciones en el sitio y de la manera adecuado. De esta manera, la planta debe tener divisiones donde realizar las distintas tareas con el objeto de no exponer el producto a las contaminaciones potenciales derivadas de la recepción de las aves, de las tareas de limpieza, del almacenamiento de productos terminados y de envases e implementos de limpieza y mantenimiento, o de los servicios para el personal como lavabos y retretes. Asimismo, el personal como posible vehículo de contaminantes, debe asumir con entera responsabilidad las tareas a su cargo, tanto sea de limpieza como de gerenciamiento. Cada actitud aporta a la calidad del producto final. 28 �Finalmente, entre los tópicos sobre los que hay que prestar más atención se encuentran los desechos y subproductos. Los mismos deben almacenarse de manera adecuada y deben retirarse periódicamente de la zona de procesamiento de modo de evitar contaminaciones. Por ejemplo, la sangre y las plumas deben mantenerse apartadas de las aves desplumadas. 1.3- PROGRAMA DE HIGIENE Y DESINFECCIÓN La buena higiene exige una limpieza eficaz y regular de los establecimientos, equipos y vehículos para eliminar la suciedad y los residuos que pueden contener microorganismos que contaminen y deterioren el producto. Después de cada proceso de limpieza es esencial desinfectar para reducir así el número de microorganismos, que quedan después de la limpieza, a un nivel en el que no puedan contaminar en forma nociva los pollos. Es fundamental que cada establecimiento asegure su limpieza y desinfección. Para ello, debe contarse con un registro de los procedimientos que sirvan de guía a los empleados y a la administración. Deben establecerse las tareas no sólo para la limpieza y desinfección del establecimiento, los equipos y vehículos, sino también para los instrumentos utilizados durante las mismas. Los establecimientos tienen que implementar en forma gradual los llamados SSOPs (sigla en inglés para Procedimientos Operativos Standard de Saneamiento), en los que se describen las operaciones diarias que se efectúan antes y durante el trabajo para prevenir los peligros. Para el cumplimiento eficaz de dichos procedimientos, es necesario contar con un encargado que ejerza la supervisión de las operaciones. El mismo no debería ser la misma persona que se ocupa de la tarea. A su vez, el resto del personal debe ser instruido cuidadosamente en las técnicas de los procedimientos de limpieza. Por otra parte, deben seguirse las instrucciones de los fabricantes indicadas en los marbetes de los productos de limpieza y desinfección, los que también deben estar claramente identificados y guardados en lugar adecuado, fuera de las áreas de faena y procesamiento de las aves. El procedimiento básico a seguir debe ser el siguiente: Eliminación de residuos sólidos Preparación de la solución detergente Contacto de la superficie a limpiar con la solución preparada para permitir su humectación Lavado con cepillo, detergente y agua potable y caliente Enjuague Secado Desinfección con solución desinfectante Enjuague 29 �Secado El secado es una operación de suma importancia que debe hacerse cuanto antes y si es posible dejar que se seque naturalmente al aire o con el uso de papel descartable. Es necesario realizar este conjunto de operaciones por lo menos al comenzar y al finalizar el proceso de cada día. Los equipos limpios abiertos deben protegerse hasta su próximo uso. Una alternativa es cubrirlos con lonas limpias. Inmediatamente después de terminar el trabajo de la jornada o cuantas veces sea conveniente, se debe limpiar minuciosamente el piso, los desagües, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de procesamiento. Los vestuarios y cuartos de aseo tienen que mantenerse limpios en todo momento. Las vías de acceso y los patios situados en las inmediaciones de los locales también deben estar limpios de residuos. Durante estos procedimientos no deben usarse sustancias odorizantes y/o desodorantes, dado que las mismas entrañan un gran riesgo de contaminación y, por otra parte, pueden enmascarar otros olores. Finalmente, para decidir un cambio en un procedimiento de limpieza y desinfección o de un producto utilizado en estos procedimientos, se debe comprobar, previamente, la inocuidad y efectividad de los mismos y deben estar aprobados por la autoridad competente. 1.4- PROGRAMA DE ELIMINACIÓN DE DESECHOS En la industria de la carne el control y eliminación de residuos es un problema importante. La óptima utilización y reducción de los desperdicios es un objetivo esencial en la economía de la producción de todas las plantas. Los residuos líquidos de las plantas de faena contienen generalmente grandes cantidades de grasa. La recuperación de la misma tiene ciertas ventajas económicas además de ser una forma de tratamiento preliminar de los desechos. Los desechos deben ser eliminados de la zona de faena y procesamiento con el objeto de evitar contaminaciones. Además, los desechos son potencialmente perjudiciales ya que constituyen focos de atracción para insectos y roedores. Por lo tanto, deben considerarse ciertos criterios para un buen manejo de los mismos de manera tal que: • se evite la contaminación de la carne y/o del agua potable. • se evite la propagación de plagas. 30 �• se retiren de las zonas de procesamiento toda las veces que sea necesario y, por lo menos, una vez al día. • Se limpien y desinfecten todos los recipientes utilizados para el almacenamiento de desechos, y todos los equipos que hayan entrado en contacto con los desechos. • la zona de almacenamiento de residuos esté limpia y desinfectada y se encuentre separada de la zona de faena y procesamiento de las aves. En todo los casos, se deben tener en cuenta rigurosamente las disposiciones del organismo oficial que brinda las habilitaciones. En cuanto a los recipientes, es importante que haya suficiente cantidad para verter los desechos que se produzcan. En este sentido, tanto los recipientes como los equipos y utensilios deben ser identificados con una marca, para evitar que se los utilice durante el procesamiento de las aves. El caso de devoluciones de productos merece la misma atención que todo el material no utilizado en el proceso directamente, debiendo identificar dichas devoluciones de modo claro y visible. 1.5- PROGRAMA DE LUCHA CONTRA PLAGAS En las Plantas es fundamental la aplicación de un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas ya que las mismas constituyen un importante vehículo de transmisión de enfermedades. La tendencia actual en la lucha contra plagas recomienda la prevención colocando barreras en las posibles entradas al establecimiento y ejerciendo rigurosos controles en los alrededores. Se prefieren las barreras físicas en lugar de las químicas por el problema de contaminación que éstas pueden ocasionar en los productos. Los establecimientos y las zonas circundantes deben ser inspeccionados periódicamente para disminuir al mínimo los riesgos de contaminación. Sin embargo, a veces, estas medidas no son lo suficientemente intensas o periódicas. En caso de que alguna plaga invada los establecimientos, deben adoptarse medidas de erradicación. Si para hacerlo se necesita utilizar agentes físicos, químicos o biológicos, estos medios deben estar autorizados. Sólo pueden aplicarse bajo la supervisión directa del personal que conozca el riesgo que representa para la salud la presencia de sustancias residuales en los pollos. Obviamente, el uso de plaguicidas es una medida extrema. Los establecimientos deben centrar sus esfuerzos en la prevención. De todos modos, en el caso de tener que recurrir a ellos, hay que saber que: • Antes de aplicar plaguicidas, hay que proteger de la contaminación al producto y a todos los equipos, utensilios y contenedores que puedan 31 �entrar en contacto con el mismo. • Después de aplicar los plaguicidas autorizados hay que limpiar minuciosamente el equipo y los utensilios contaminados. De esta manera, antes de volverlos a usar, existe la seguridad de que han sido eliminados todos los residuos de plaguicidas. • Respetar los tiempos de carencia indicados en las instrucciones para cada plaguicidas. Los plaguicidas, solventes u otras sustancias tóxicas que puedan representar un riesgo para la salud y una posible fuente de contaminación de los alimentos deben estar etiquetados visiblemente con un rótulo que informe sobre su toxicidad y uso apropiado. Estos productos se deben almacenar en salas separadas o armarios especialmente destinados, cerrados con llave. Los lugares de almacenamiento, ubicados en zonas alejadas de los alimentos, tienen que estar claramente identificados con carteles. Los productos tóxicos deben ser manipulados sólo por personal autorizado y especialmente entrenado. 2- RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS La carne de ave es susceptible a contaminarse. En primer lugar porque las aves tienen como flora normal algunos patógenos tales como la Salmonella spp. En segundo lugar, porque se procesan, almacenan y consumen conservando la piel, dentro de cuyos poros quedan atrapados los microorganismos. Por lo tanto, es válido todo mecanismo que ayude a reducir la carga bacteriana a lo largo del procesamiento. Cada área de trabajo debe mantenerse permanentemente limpia, aun aquellas zonas intermedias como son las áreas de desangrado, escaldado y pelado. Asimismo, en las salas de corte y procesado la temperatura ambiente no debe ser mayor a los 10ºC. La velocidad de la línea de procesamiento debe ser tal que asegure el ingreso inmediato del producto terminado a las cámaras frigoríficas. Debe existir una barrera sanitaria en la entrada a las áreas de proceso en donde los operarios puedan lavar y sanitizar sus botas, manos, guantes y otros utensilios de trabajo. De esta manera, toda persona que desee entrar a las áreas de proceso tiene que efectuar los procedimientos de lavado y sanitización mencionados. Las aves al llegar al área de sacrificio presentan una carga microbiana elevada, particularmente en las patas, muslos y región de la cloaca, además de la microflora en el tracto digestivo y el sistema respiratorio. La mayor contaminación ocurre en las primeras etapas del sacrificio de las aves, tales el escaldado y el pelado. Estas operaciones, junto con la evisceración, son las de mayor dispersión de microorganismos. 32 �A continuación, se observa un diagrama de flujo que representa la secuencia de procesos que van desde la faena hasta la obtención de pollos parrilleros listos para su comercialización. ETAPAS DEL PROCESO INDUSTRIAL Colgado  Desangrado  Escaldado  Pelado  Lavado  Eviscerado  Enfriamiento  Empaque COLGADO Al ingresar al establecimiento las aves son extraídas de las jaulas para ser enganchadas por las patas en una noria de colgado. En esta instancia, deben tomarse los recaudos necesarios en el manipuleo a los efectos de no generar traumatismos. Las aves que arriban muertas deben ser ubicadas en recipientes identificados para su posterior decomiso y desnaturalización en digestor u horno crematorio. Una vez colgadas en la noria, las aves vivas pasan por un dispositivo eléctrico de insensibilización que tiene el voltaje ajustado de acuerdo a la velocidad de faena. La importancia de la insensibilización reside en que un pollo mal insensibilizado no produce un adecuado sangrado durante el sacrificio y se convierte en un ave susceptible de ser decomisada. La forma de corroborar el buen funcionamiento del dispositivo insensibilizador consiste en tomar una ave inmediatamente después del pasaje por dicho proceso, la misma debe reaccionar en pocos minutos. 33 �Las aves deben ser sacrificadas dentro de las 24 hs siguientes a la llegada. DESANGRADO El ave, posteriormente, es degollada o desangrada mediante el corte de los grandes vasos sanguíneos del cuello. El sangrado debe durar aproximadamente 3 minutos. La importancia de esta etapa reside en el efecto que el buen desarrollo de misma tiene sobre la clasificación de las aves. Un ave mal desangrada es eliminada de la línea con la consecuente pérdida que significa. La sangre debe recogerse en un dispositivo receptor independiente de otros efluentes líquidos, para su utilización en la elaboración de harina de sangre. El paso posterior es el de introducir las aves, siempre colgadas en la noria, en un equipo de escaldado donde las plumas son aflojadas. ESCALDADO El agua de las piletas de escaldado, debe renovarse continuamente, mientras que las piletas deben ser vaciadas e higienizadas por lo menos una vez por día. La velocidad del flujo de agua a estos tanques deberá proporcionar un reemplazo continuo de la misma con el fin de evitar la sobrecarga de microorganismos en las carcazas. A tal fin, se aconseja el uso de caudalímetro (dispositivos de control de la renovación del agua) y de termómetro. El flujo de agua debe ir en dirección contraria al movimiento de las aves en la noria para que el ave ya escaldada sea empujada hacia donde penetra agua caliente limpia al tanque. En la actualidad existen nuevos equipos que incorporan dos tanques de escaldado. El agua depositada sobre la superficie de las aves es escurrida a la salida del primer tanque para bajar el nivel de contaminación en el segundo. Se recomienda que la temperatura del agua sea de 52° a 56°C. El pasaje del ave por este equipo debe ser de aproximadamente 3 minutos. Es importante el control de los mencionados parámetros para lograr el correcto aflojamiento de las plumas y evitar el sobreescaldado que genera el cocimiento del pollo, resultando en una eliminación por no ser apto para consumo. PELADO A continuación, los pollos ingresan a un equipo de pelado en el que se extraen todas las plumas. El equipo consta de dedos de goma que giran sobre ejes que entre sí giran en sentido inverso. Los pollos pasan entre esos dedos, eliminando las plumas que caen en la parte inferior del bastidor del equipo. Se debe verificar que los dedos de goma se encuentren en buenas condiciones y 34 �que el equipo esté calibrado de modo tal que no produzcan lesiones sobre la superficie de la carcaza. Otro punto importante a considerar es la correcta extracción de vapores que se producen durante este proceso. LAVADO A los efectos de eliminar restos de suciedad, las carcazas ingresan en un equipo duchador. El mismo consta de un gabinete donde las aves colgadas reciben una lluvia a presión con un flujo direccional que abarca toda la carcaza. La función de este lavado es la de eliminar coágulos, y otros contaminantes adheridos a la superficie de las canales. Este gabinete debe tener una longitud que corresponda con la velocidad de la faena. El agua utilizada en este proceso debe ser potable. Las aves ya desplumadas deben pasar, suspendidas en una noria separadamente o colocadas en capas sencillas sobre bastidores, a la siguiente fase de la elaboración. EVISCERADO El traslado de las canales hasta la línea de eviscerado es causa de aumentos en los recuentos bacterianos. Durante este trayecto son eliminadas patas y cabezas. Para minimizar la contaminación en el traslado se recomienda contar con instalaciones para que el personal pueda lavar frecuentemente sus manos. El ave sin plumas, cabeza ni patas es colgada y transferida en una noria independiente hacia la zona de evisceración. Allí, mediante equipos automáticos se efectúan los cortes abdominales necesarios para la extracción de las vísceras. En esta etapa, hay que tener sumo cuidado en las operaciones con el objeto de evitar rupturas del aparato digestivo que pueda contaminar la superficie de la carcaza. Por este motivo, la evisceración de la carcaza debe ser completa. Un factor importante es el dietado de las aves para evitar contaminaciones por roturas de vísceras. En los sistemas manuales, la operación debe ser efectuada de forma tal que no genere contaminación cruzada de una carcaza potencialmente sucia o contaminada a otra que no lo está. Por tal razón, los operarios deben lavarse las manos con frecuencia en los lavamanos que se encuentran cercanos a la línea de producción. Debe tenerse en cuenta que la calidad de la carne de pollo y su período de aptitud comercial dependen, en gran parte, de la carga bacteriana inicial. 35 �Una vez extraídos los menudos y vísceras comestibles, el ave es sometida a un lavado de la superficie externa y de la cavidad interna, con agua potable corriente y clorinada, a presión. Posteriormente, el ave se desprende de la noria e ingresa en un tanque de enfriamiento que contiene agua fría o a un túnel con aire frío. Las bandejas, recipientes y cajones usados en la preparación de aves evisceradas, no deben ser colocados uno dentro de otro. A medida que se generen subproductos incomestibles (plumas, cabezas, patas, sangre) deben retirados inmediatamente. Estos subproductos son reelaborados y comercializados en el mercado interno o se exportan. ENFRIAMIENTO Esta etapa provoca una disminución de la temperatura interna de las aves. El equipo consiste en un tanque o dispositivo de enfriado que posee un sistema de traslación mediante paletas o tornillo sin fin. Durante, aproximadamente 30 minutos, se transportan las carcazas de un extremo al otro del mismo. En este caso, la renovación de agua, también, debe ser permanente y se sugiere la incorporación de 18 a 25 ppm de cloro. El flujo de agua debe ir en dirección contraria a la que siguen las canales de modo que éstas lleguen a la temperatura esperada en el punto en que entra agua limpia en la artesa. Normalmente se cuenta con dos tanques, el primero que se denomina pre-chiller, donde la temperatura del agua oscila en los 16°C y se produce el primer refrescado del ave. El segundo tanque, denominado chiller, contiene agua a 0ºC. Al finalizar el proceso, la temperatura del pollo debe ser inferior a los 10°C, debe escurrir el excedente de agua por goteo e ingresar en la etapa de clasificación. La temperatura de los tanques debe ser mantenida constante por lo cual es aconsejable contar con sistemas de control. Se recomienda el uso de un termómetro en el ingreso y otro a la salida del chiller. Para mantener la temperatura del agua puede adicionarse hielo en escamas o trozado. Es necesario, para ello, contar con un tanque de producción de hielo o bien, con un banco de agua helada. Es importante asegurar que los tanques no superen un nivel de carga microbiana aceptable por lo cual debe realizarse un constante recambio del agua. Mientras tanto, los menudos (hígado, corazón, molleja y cogote) una vez extraídos de la carcaza, son depositados en enfriadores de menor tamaño similares al chiller. Luego son escurridos e introducidos en bolsas que se colocan en la cavidad del pollo al final del proceso, correspondiendo una bolsa por cada carcaza. El otro método de enfriamiento, mediante el cual se obtiene “pollo seco”, consiste en una cámara por la cual se hace circular aire forzado a muy baja temperatura. Así, se logra un pollo enfriado con un contenido de humedad inferior al obtenido por inmersión en tanques con agua. En los pasos posteriores, se debe evitar recontaminar las canales. La higiene de equipos, área y 36 �material de empaque y el personal es crítica. EMPAQUETAMIENTO Los pollos son dispuestos en envases primarios y secundarios. Los envases primarios son aquellos que se encuentran en contacto directo con el producto, por su parte, los secundarios, son contenedores de envases primarios. En general, el envasado primario se realiza en bolsas de polietileno en forma individual o a granel. A su vez, estos envases pueden ser dispuestos en cajas de cartón, canastos plásticos o cajones de madera de primer uso. Tanto en el envasado individual como en el realizado a granel, las bolsas deben ser rotuladas. En el caso del empaque a granel, cada pollo debe ser también identificado mediante un marchamo o marbete. Las leyendas a utilizar son las siguientes:  Pollo entero enfriado, con menudos / Pollo entero enfriado, sin menudos / Pollo entero congelado, con menudos / Pollo entero congelado, sin menudos  Número oficial de establecimiento elaborador  Número de registro de producto  Dirección industrial y/o comercial y nombre de la empresa elaboradora  Marca de fantasía  Temperatura de mantenimiento  Período de aptitud de consumo  Industria Argentina Cuando el etiquetado y empaquetado se realiza en la planta, se debe controlar que los materiales de envoltura y empaque estén limpios. Hay que evitar las confusiones en el etiquetado, utilizando las claves correctas (fecha, número de partida, especificación de producto, etc.). En el rótulo deben figurar, además de las consideraciones generales para todo alimento, el establecimiento oficial elaborador, lugar de origen y temperatura de conservación. Se recomienda también controlar que las inscripciones sean legibles y que las cajas sean selladas adecuadamente. Las BPM aplicables en la línea de faena de pollos parrilleros más importantes son:      Implementar una exhaustiva capacitación sobre los riesgos de contaminación que pueden darse en el proceso Contar con un procedimiento ordenado de limpieza y desinfección Contar con equipos en buenas condiciones operativas y mantenimiento Reemplazar el agua utilizada para el escaldado y el enfriamiento Controlar que no se produzcan rupturas del aparato digestivo durante la 37 �   evisceración Realizar el lavado correspondiente luego del pelado y del eviscerado Retirar frecuentemente los desechos de la línea de producción Mantener SIEMPRE la carne FRÍA, LIMPIA y en MOVIMIENTO 38 �ALMACENAJE DISTRIBUCIÓN PRODUCTO FINAL Y DEL Resulta esencial prestar la máxima atención en esta etapa del proceso, ya que los descuidos en la cadena de frío y en las condiciones de almacenaje pueden llegar a malograr todo el esfuerzo realizado a lo largo de la producción, faena y procesamiento de los pollos. Los pollos ya envasados son introducidos en cámaras frigoríficas con diferentes regimenes de frío, dependiendo del tipo de producto. Una vez alcanzada la temperatura interior correspondiente, los productos son almacenados hasta realizar el transporte de los mismos. Las condiciones específicas para cada caso se detallan a continuación. REFRIGERACION En el caso del pollo enfriado, se debe emplear un régimen de frío entre -2 °C y 2 ºC hasta que el producto logre una temperatura interna de 4°C. No debe haber ninguna demora en el enfriamiento de la canal. En cambio, para el pollo congelado, se debe emplear un régimen de frío tal que permita obtener una temperatura en el interior del producto no superior a -12°C. Estos productos deben ser congelados lo antes posible y no deben guardarse enfriados durante más de 72 hs. ALMACENAJE La temperatura en la zona del almacenamiento deberá mantenerse a 4ºC o menos, para productos enfriados, y a -18ºC para productos congelados. El transporte deberá realizarse a la temperatura de almacenamiento. A fin de facilitar la circulación del aire frío dentro de la cámara, se debe dejar espacio suficiente entre los contenedores de almacenamiento, los cuales deben ser colocados sobre tarimas. Como medida de prevención de la contaminación cruzada en la etapa de almacenamiento, no se debe depositar simultáneamente en una misma cámara frigorífica carnes, productos, subproductos o derivados provenientes de distintas especies animales. Sin embargo, esta medida no se aplica a las carnes, productos y subproductos congelados en envases herméticos o inviolables, ya que sus envoltorios evitan el riesgo de este tipo de contaminación. CÁMARAS DE FRIGORÍFICAS Las cámaras, además de cumplir con las BPM especificadas para la infraestructura de los establecimientos, deben contar con una serie de características específicas que prevengan la alteración del producto almacenado. 39 �Para efectuar un correcto control de la temperatura dentro de las cámaras, las mismas deben estar provistas de termómetros de máxima y mínima. Cualquier material aislante térmico que se utilice, debe ser colocado en forma tal, que permita el cumplimiento de las BPM y no tenga contacto con el ambiente interno o externo de la cámara frigorífica. Cuando el sistema de enfriamiento o congelación se basa en la circulación de líquidos se recomienda el empleo de dispositivos que impidan el goteo del agua de condensación hacia el suelo o sobre los productos almacenados. Se debe verificar la temperatura del almacén y el manejo adecuado del producto, a fin de evitar daños. TRANSPORTE Tanto la operación de carga como el transporte son etapas de suma importancia en lo que refiere a la preservación de la calidad del producto elaborado. En esta etapa deben respetarse las temperaturas de almacenaje. La carga de los vehículos debe efectuarse a través de una antecámara, ubicada a la salida de la cámara en el mismo establecimiento. Los vehículos, a pesar de no ser parte de la infraestructura, deben cumplir con las recomendaciones aplicables a la misma y con una serie de requisitos adicionales que aseguren que el producto sea entregado en buenas condiciones.. Las unidades de reparto deben estar habilitadas por SENASA y dotadas de equipos de frío para mantener una temperatura entre -2º a 0ºC, para el transporte de productos enfriados, y de -18ºC, para productos congelados. Las puertas tienen que cerrar herméticamente y tener un dispositivo externo para la colocación de precintos de seguridad. Además deben contar con un sistema de lectura de la temperatura interior que sea visible desde afuera de la caja de carga. Los vehículos deben constar de una caja, un contenedor o cisterna y un aislante térmico. Las unidades de transporte pueden ser divididas en dos categorías, según estén provistas de equipo mecánico de frío, categoría A, u otros sistemas refrigerantes autorizados por la autoridad sanitaria oficial, categoría B. Durante el transporte, ningún producto puede tomar contacto directo con el piso del vehículo, salvo en los casos en que se cuente con un envase secundario. Se recomienda que los mismos sean colocados sobre rejillas, a fin de favorecer una mejor circulación de aire en los transportes. A fin de evitar la contaminación cruzada, en los vehículos se debe evitar el transporte simultáneo de: 1. Productos enfriados con congelados; 2. Productos desnudos con otros envasados en continentes secundarios; 3. Productos de distintas especies, salvo que estén perfectamente envasados. Los vehículos o recipientes que contengan pollos deben ser precintados en el establecimiento en el que son cargados. Los precintos sólo pueden ser retirados o abiertos los vehículos o recipientes, ante la presencia y autorización del Servicio Nacional de Inspección Veterinaria de destino o control de tráfico del SENASA. Las playas para depósito y carga de contenedores deben contar con la habilitación de la autoridad sanitaria oficial. Las mismas también deben cumplir con las BPM especificadas. 40 �No se deben realizar operaciones de carga y descarga del contenido de los contenedores bajo condiciones climáticas que sean perjudiciales para el producto. 41 �BIBLIOGRAFÍA Arbor Acres Farm. Inc. Manual de Manejo Pollos de engorde. Connecticut. Carnetec. Buenas prácticas y procedimientos de operación estándar en el procesamiento de aves. Editorial Items. Monterrey. Julio/Agosto 1997. Carnetec. Como desarrollar un plan HACCP en una operación de sacrificio de aves?. Editorial Items. Monterrey. Noviembre 1996. Código Alimentario Argentino, actualización acumulada Ley18.284. Marzocchi Ediciones. Buenos Aires. 1997. INTA. Avicultura en el campo 1ª parte. Chacra y Campo Moderno. Buenos Aires. 1992. INTA. Avicultura en el campo 2ª parte. Chacra y Campo Moderno. Buenos Aires. 1992. Normas para la habilitación de establecimientos avícolas de producción y para el manejo higiénico de los desperdicios que de ellos se derivan. Resolución SENASA 614/97 20-08-97. Programa nacional de control y erradicación de las micoplasmosis aviares. Resolución Nº 1248/93 SENASA Anexo I.11-93. Reglamento de inspección de productos, subproductos y derivados de origen animal. Decreto SENASA Nº 4238/68 (texto ordenado a abril de 1993). SAGPyA. Boletín Avícola. Buenos Aires. Febrero 1998. VITOSAN. Manual de Manejo. Parrilleros, Alta Postura y Reproductores. 42 �ANEXOS Tabla I: Clasificación sanitaria Primera o grado “A” Conformación normal, quilla recta; : espalda normal con ligero curvamiento, patas y alas normales. Carne: normal, bien revestida; pechuga ancha y larga; quilla no prominente. Recubrimiento bien revestida, algo de de grasa: grasa bajo la piel de todo el cuerpo. Canutos de plumas y pelos: no deben tener. Cortaduras, desgarramient os y pérdidas de piel: no deben tener en pechuga y pierna, tratándose del resto del cuerpo como máximo en total no superarán 4 centímetros de diámetro o de longitud. La incisión para extraer el buche y vísceras, será la mínima indispensable. Huesos no más de 1. desarticula-do s: Huesos rotos: no más de 1 y no Segunda o grado “B” normal; quilla dentada, curvada o ligeramente torcida; espalda moderadamente gibosa, piernas y alas ligeramente deformes. con suficiente revestimiento de carne en pechuga y piernas, quilla ligeramente prominente. suficiente grasa en pechuga y piernas para que no se note la carne a través de la piel. en pechuga y piernas pocos y cortos, en el resto del cuerpo cortos y ligeramente dispersos. en pechuga y pierna no más de 4 centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no más de 8 centímetros de diámetro o longitud. En cuanto a las pérdidas de piel en pechuga y pierna, no más de 3 áreas que no pasen de 2 centímetros de diámetro en total y en el resto del cuerpo, que no pasen de 4 centímetros de diámetro en total. La incisión para extraer el buche y vísceras será la mínima indispensable. no más de 2. Tercera o grado “C” anormal, quilla muy torcida; espalda muy torcida, debiendo ambas tener suficiente revestimiento; piernas y alas deformes. con suficiente revestimiento. La quilla puede ser prominente. puede carecer de recubrimiento de grasa en todo el cuerpo. numerosos, no debiendo tener canutos largos. sin límites. sin límites. no más de 1 que puede sin límites. 43 �sobresaliente. llegar a ser sobresaliente. Partes faltantes: punta de ala. Magullamien-t os de carne: en pechuga y piernas no debe tener y en el resto del cuerpo como máximo no pueden llegar a 1,5 centímetro de diámetro o longitud. punta de alas hasta la segunda articulación y la cola. en pechuga y piernas, no más de 1,5 centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no más de 4 centímetros de diámetro o longitud. en pechuga y piernas no más de 2 centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo que no excedan de 4 centímetros de diámetro o de longitud. pocas zonas no mayores de 1,5 centímetros de diámetro o de longitud. Magullamien-t pechuga y piernas no os de piel: mayor de 1 centímetro de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no mayor de 2 centímetros de diámetro o longitud. Quemaduras por frío o escaldado: muy pocas y pequeñas, que no lleguen a diámetro o longitudes de 3 centímetros. punta de las alas, hasta la segunda unión y la cola. sin límite en cuanto al tamaño y número, siempre que no transformen el ave o parte de ella impropia para el consumo. sin límite en cuanto al tamaño y número, siempre que no transformen el ave o parte de ella impropia para el consumo. numerosas manchas y grandes áreas secas. 44 �Decreto 4238/68 Texto Ordenado a Abril de 1993 Servicio Nacional de Sanidad Animal CAPITULO XX 20. MATADEROS DE AVES Ubicación Ubicación 20. 1 Vecindad con industrias contaminantes Agua Los establecimientos faenadores de aves, deberán estar alejados de las plantas urbanas. 20. 1. 1 Se ubicarán en áreas libres de emanaciones perjudiciales, humo de otras fábricas, cenizas y polvos provenientes de crematorios de residuos, de hornos industriales, de molinos de minerales, de refinerías de petróleo, fábricas de gas, vaciaderos públicos, plantas de tratamiento de efluentes cloacales y de cualquier industria que pueda producir contaminación. 20. 1. 2 El sitio de ubicación, tendrá abastecimiento abundante de agua potable, facilidades para instalar los sistemas de efluentes y estará libre de la posibilidad de inundarse. Los espacios libres del establecimiento, serán impermeabilizados o revestidos de manto verde. Requisitos de construcción e higiénico-sanitarios Cerco perimetral Aislamiento de las viviendas 20. 2 El perímetro tendrá un vallado que encierre todo el establecimiento y permita controlar el acceso de las personas y proteger contra la entrada de animales que pudieran ser perjudiciales a la labor que se realiza. 20. 2. 1 Ninguna sección del establecimiento podrá hallarse en comunicación con lugares destinados a vivienda. Separación de secciones comestibles e incomestibles 20. 2. 2 La dependencia donde se elaboren productos comestibles, deberá estar separada de las que elaboren productos incomestibles, admitiéndose solamente su comunicación a través de puertas provistas de dispositivos de cierre 45 �automático que las mantenga cerradas cuando no se utilicen. Dependencias 20. 2. 3 Todo establecimiento deberá poseer las siguientes dependencias: 1) Playa de descarga. 2) Playa de inspección ante-mortem. 3) Playa de sacrificio. 4) Cámaras frigoríficas. 5) Depósito para productos incomestibles. 6) Oficina para la Inspección Veterinaria. 7) Dependencias para el personal obrero. Playa de descarga 20. 2. 4 La playa de descarga debe tener piso impermeable y hallarse a una altura del suelo que facilite la descarga de los vehículos. Debe hallarse protegida del sol y la lluvia. Techo y piso 20. 2. 5 La playa de inspección ante-mortem, debe ser techada y con piso impermeable. División de la playa en zonas Operaciones en zona sucia 20. 2. 6 La playa de sacrificio estará dividida en tres (3) zonas: sucia, intermedia y limpia. 20. 2. 7 En la zona sucia, se efectuará el sacrificio y sangrado. Este sector deberá ser independiente del resto de las zonas y sólo se comunicará con la zona intermedia por una puerta de cierre automático. Desagües. Declives 20. 2. 8 Debe tener desagües con declives no menores del dos (2) por ciento y canales para recoger la sangre. En caso contrario, ésta deberá ser recogida en recipientes metálicos. Las aves serán sacrificadas mediante la sección de los grandes vasos por vía externa o interna. Métodos de insensibilización Desangrado 20. 2. 9 Es admitida la insensibilización del animal previo al sacrificio mediante una descarga eléctrica o cualquier otro método aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA), que no impida el desangramiento total. 20. 2. 10 El desangrado debe hacerse en forma total, no pudiendo las aves ser introducidas vivas en la pileta de escaldado. 46 �Zona intermedia. Escaldado y desplume 20. 2. 11 La zona intermedia la constituye la sala de escaldado y desplume. Esta zona debe estar separada de las zonas sucia y limpia y sólo tendrá comunicación a través de puertas provistas de cierre automático. Esta sección estará provista de los elementos y maquinarias necesarios, cuyos requisitos se indican en este Capítulo. Temperatura del agua de escaldado 20. 2. 12 La operación de escaldado se hará con agua caliente que al entrar a la pileta, sea bacteriológicamente pura. La temperatura estará entre cincuenta (50) y sesenta (60) grados centígrados. El agua de las piletas de escaldado se renovará continuamente y las piletas deberán ser vaciadas e higienizadas por lo menos una vez por día o cuando lo disponga la Inspección Veterinaria. Desplume 20. 2. 13 Desde las piletas de escaldado las aves serán transportadas por medios mecánicos o en forma manual a las máquinas de desplumar y luego repasadas para eliminar los restos de plumas o pelusas que pudieran haber quedado, admitiéndose que esta última operación pueda ser hecha a mano. Cuando se utilice el sistema de transporte de aves mediante riel aéreo o noria, éste debe ser en circuito cerrado dentro de la sección y no continuar su trayecto por otras zonas. Zona limpia 20. 2. 14 La zona limpia está constituida por las salas de evisceración, embalaje y cámaras frigoríficas. Esta zona sólo se comunicará con la intermedia mediante puertas con dispositivo de cierre automático. Desperdicios y comisos 20. 2. 15 El depósito para productos de desecho y comisos reunirá las exigencias comunes a estos locales, de acuerdo a la índole de su destino. Cuando los desperdicios y comisos de la faena no se industrialicen en el mismo establecimiento, deberán ser retirados del depósito antes de su descomposición o cada vez que lo disponga la Inspección Veterinaria. Oficina de Inspección Veterinaria 20. 2. 16 Para la oficina de la Inspección Veterinaria, rigen las exigencias enumeradas en el Capítulo IX. 47 �Dependencias para personal 20. 2. 17 Para las dependencias correspondientes al personal obrero rigen las normas establecidas en el Capítulo VIII. Material de construcción 20. 2. 18 Los establecimientos dedicados a sacrificio de aves deberán llenar los siguientes requisitos de orden general en sus aspectos constructivos: a) Todas las dependencias deberán ser construidas en mampostería, hormigón armado u otro material impermeable aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). b) Las paredes deberán estar revestidas de azulejos, enlucido de cemento blanco, plaquetas de cerámica vitrificadas o cualquier otro material impermeable aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Dicho revestimiento debe llegar como mínimo a una altura de dos metros con cincuenta (2,50) centímetros. c) Los ángulos formados entre las paredes, éstas con los techos y el piso, deberán ser redondeados. d) Los pisos deberán ser impermeables, fácilmente lavables, debiendo tener como mínimo una pendiente del dos (2) por ciento hacia la boca de desagüe. e) Los techos se podrán construir con cualquier clase de material impermeable, que fuera aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Ventilación 20. 2. 19 La ventilación podrá ser proporcionada por aberturas cenitales o por ventanales en las paredes perimetrales. La ventilación por ventana deberá guardar una relación de un (1) metro cuadrado de abertura por cada sesenta (60) metros cúbicos de local a ventilar. Malla antiinsectos 20. 2. 20 Todas las aberturas tendrán que ser protegidas con malla antiinsectos inoxidable, además las puertas serán de cierre automático. Ventilación por medios mecánicos 20. 2. 21 Si se emplearan medios mecánicos para la ventilación de los ambientes, éstos deberán producir una renovación total del aire, de cinco (5) 48 �veces por hora como mínimo. Las salas de escaldado y desplume, cuando sea necesario, tendrán instalados aparatos mecánicos para renovación del aire. La renovación total será de diez (10) veces por hora, evitándose la condensación de vapores. Iluminación 20. 2. 22 La iluminación puede ser natural o artificial. La iluminación artificial referida a planos de trabajo se ajustará a los siguientes niveles de unidades Lux en servicio: 1) Zona sucia, intermedia y limpia: ciento cincuenta (150) unidades Lux como mínimo en iluminación general. 2) En lugares de inspección veterinaria, trescientas (300) unidades Lux, como mínimo. 3) Cámaras frigoríficas: setenta (70) unidades Lux, como mínimo. 4) Pasillos: cincuenta (50) unidades Lux, como mínimo. 5) Baños: cien (100) unidades Lux, como mínimo. 6) Vestuarios: cien (100) unidades Lux, como mínimo. 7) Comedores: ciento veinte (120) unidades Lux, como mínimo. 8) Laboratorios: se determinará de acuerdo con las necesidades del trabajo. 9) Area de inspección de animales vivos: trescientas (300) unidades Lux, como mínimo. 10) Iluminación periférica: tres (3) unidades Lux, como mínimo. Provisión de agua 20. 2. 23 Todas las dependencias estarán provistas de agua potable fría y caliente. Todo establecimiento deberá poseer una reserva de agua en tanques para cuatro (4) horas de labor, calculadas sobre la base de veinte (20) litros por ave sacrificada. Esta cifra es básica y será adecuada por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Equipos, utensilios e instalaciones Equipos, material e higiene 20. 3 Los equipos y elementos de trabajo utilizados en las tareas de faenamiento, conservación y embalaje de las aves, serán de material y construcción tales que faciliten su limpieza y no contaminen los productos comestibles, durante su preparación y manipuleo. Los materiales utilizados responderán a las exigencias del apartado 17.4. 49 �Prohibición de usar utensilios para labores comunes 20. 3. 1 Queda prohibido el uso de equipos y utensilios destinados a la elaboración de productos incomestibles en la elaboración de productos comestibles. Higienización de peladoras 20. 3. 2 Las peladoras deberán permitir la fácil remoción de plumas, debiendo ser vaciadas e higienizadas tantas veces como lo disponga la Inspección Veterinaria. Agua de las peladoras 20. 3. 3 El agua que se utilice en las peladoras debe ser potable. Tanques de enfriamiento 20. 3. 4 Los tanques de enfriamiento serán vaciados y limpiados después de cada uso. Aves evisceradas 20. 3. 5 Las bandejas, recipientes y cajones usados en la preparación de aves evisceradas, no serán colocados uno dentro de otro. Tecnología operativa Eviscerado 20. 4 Todas las aves sacrificadas, deberán ser sometidas a un proceso de evisceración. Los cortes para realizar esta operación, deberán limitarse a los necesarios para extraer las vísceras y facilitar la inspección sanitaria del ave. Se considerará ave eviscerada, cuando se le ha extraído cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmón, sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos. Mediante un corte circular se extirpará la cloaca. Las patas deberán ser eliminadas por desarticulación o sección, a la altura de la articulación tibiometatársica. Previo lavado, limpieza y enfriamiento, se admitirá que se introduzcan en la cavidad del ave las siguientes vísceras: hígado, corazón y estómago muscular, sin mucosa. Puede introducirse también el cuello sin cabeza. Estas menudencias deberán previamente a su introducción, ser acondicionadas en contenidos de papel encerado u otro material aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Limpieza posterior 50 �al eviscerado 20. 4. 1 Eviscerada el ave e inspeccionada, será lavada en agua fría para eliminar los restos de sangre y todo vestigio de suciedad. Realizada esta tarea y cuando no se efectúe el enfriamiento por corriente de aire, será sometida a un baño de agua con hielo, con el objeto de provocar una pérdida sensible del calor animal. Al ser retirada del baño, cuya duración máxima no podrá exceder de seis (6) horas, el ave no deberá acusar una temperatura mayor de diez (10) grados centígrados en el interior de las grandes masas musculares. Empaque 20. 4. 2 Los desperdicios resultantes de la faena, deberán ser eliminados de la sección, tantas veces como sea necesario a criterio de la Inspección Veterinaria. Finalizado el proceso indicado y clasificadas las aves, se procederá al empaque. Cuando se utilicen cajones, éstos serán de primer uso y recubiertos interiormente por papel impermeable, encerado, plástico u otros aprobados por el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Cuando las aves se expendan dentro de una envoltura individual que asegure su aislamiento, no será necesario el recubrimiento interior del cajón. En los cajones se podrá adicionar hielo en sus distintas formas para la mejor conservación de las aves. Cámaras frigoríficas 20. 4. 3 Las cámaras frigoríficas reunirán todas las exigencias constructivas enumeradas en el Capítulo V. La conservación de las aves enfriadas se hará a una temperatura no mayor de dos (2) grados centígrados y no menor de dos (2) grados centígrados bajo cero. La congelación se efectuará a una temperatura no mayor de quince (15) grados centígrados bajo cero. Inspección sanitaria Aves 20. 5 Toda ave que se destine al sacrificio, deberá ser sometida, previamente, a inspección sanitaria. Aves con síntomas de enfermedad 20. 5. 1 Las aves que presenten síntomas de enfermedad que puedan determinar su comiso una vez sacrificadas, serán mantenidas separadas de las otras aves, hasta el momento de su matanza, evisceración e inspección. 51 �Sacrificio de aves sospechosas Aves caídas Aves con signos de enfermedades respiratorias Decomiso con destino a digestor Decomiso parcial 20. 5. 2 La faena de las aves con signos de enfermedad, deberá realizarse en una sala aparte o cuando haya concluido el sacrificio de las clínicamente sanas, extremando la inspección. 20. 5. 3 Las aves caídas no se destinarán a la faena y serán decomisadas, muertas y destinadas a digestor. 20. 5. 4 Toda ave que a la observación clínica presente alteraciones respiratorias, deberá ser marcada como sospechosa a fin de que oportunamente se les efectúe una inspección post-mortem minuciosa. 20. 5. 5 Se dispondrá el decomiso con destino a digestor de las aves muertas por asfixia natural o llevadas vivas al tanque de escaldado; de las que han sufrido una sobreescaldadura; de las contaminadas con productos tóxicos, gases, pinturas, aceites minerales u otros productos nocivos; de las que presenten estado de desnutrición patológica, carnes febriles, carnes sanguinolentas, abscesos generalizados, contusiones múltiples extendidas, procesos inflamatorios generalizados, tumores generalizados o muy voluminosos, ascitis, peritonitis, melanosis generalizada, afectadas de complejo leucósico, enfermedades septicémicas o toxémicas, salmonelosis (con la inclusión de tifus y pullorosis), cólera aviar, peste aviar, enfermedad de Newcastle, diftero-viruela generalizada, otras enfermedades a virus, tuberculosis, espiroquetosis, parasitosis de los tejidos musculares, coccidiosis con emaciación manifiesta. 20. 5. 6 Se dispondrá el comiso parcial cuando las lesiones que se enumeran no afecten el estado general del ave: contusiones delimitadas, abscesos únicos, fracturas, coriza contagiosa, coccidiosis, diftero-viruela localizada, gangrena del buche o del ano, laringotraqueítis, ovoconcrementos, procesos inflamatorios específicos localizados, sarna knemidocóptica, tumores sin metástasis, entero-hepatitis, tiña. 52 �Desinfección de jaulas y camiones 20. 5. 7 Tanto los vehículos como las jaulas en que se hayan transportado aves, deberán ser desinfectados, previo lavado a presión, con los desinfectantes e insecticidas que autorice el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA), a este efecto. 53 �CAPITULO XXI 21. CLASIFICACION Y TECNOLOGIA SANITARIA DE LAS AVES Evisceración, clasificación e identificación del establecimiento expendedor 21. 1 Los establecimientos con habilitación nacional expenderán aves evisceradas en estado fresco o conservadas por el frío, clasificadas e identificado el establecimiento expendedor. Clasificación según género 21. 1. 1 A los efectos de este DIGESTO, las aves se clasificarán, dentro de cada especie, de la siguiente manera: a) Género Gallus: pollos y pollas, gallinas y gallos. b) Género Meleagridis: pavitos o pavitas, pavas, pavos de cerda. Pollos y pollas 21. 1. 2 Se considerarán pollos o pollas, según sexo, a las aves cuyos órganos sexuales no han llegado a la maduración, de no más de seis (6) meses de edad y cuyo peso sea de quinientos (500) gramos hasta dos mil ochocientos (2.800) gramos. Gallinas y gallos 21. 1. 3 Excedida la edad y el peso consignados en el apartado anterior o madurados sus órganos sexuales, se considerarán gallinas o gallos, según sexo. Pavitos y pavitas 21. 1. 4 Se considerarán pavitos o pavitas, según sexo, a las aves cuyos órganos sexuales no han llegado a la maduración y cuyo peso sea de dos mil trescientos cincuenta (2.350) gramos hasta cinco mil quinientos (5.500) gramos. Pavos y pavas de cerda 21. 1. 5 Excedido el peso consignado en el apartado anterior, o madurados sus órganos sexuales, se considerarán pavas o pavos de cerda, según sexo. Clasificación por sanidad y calidad Clasificación sanitaria Género Gallus, Grado “A” 21. 2 La clasificación sanitaria de cada género zoológico se hará en tres (3) grados: primera calidad o Grado “A”, segunda calidad o Grado “B” y tercera calidad o Grado “C”. 21. 2. 1 El grado “A” del género Gallus se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: 54 �a) Conformación: normal, quilla recta; espalda normal con ligero curvamiento, patas y alas normales. b) Carne: normal, bien revestida; pechuga ancha y larga; quilla no prominente. c) Recubrimiento de grasa: bien revestida, algo de grasa bajo la piel de todo el cuerpo. d) Canutos de plumas y pelos: no deben tener. Cortaduras, desgarramientos y pérdidas de piel: no deben tener en pechuga y pierna, tratándose del resto del cuerpo como máximo en total no superarán cuatro (4) centímetros de diámetro o de longitud. La incisión para extraer el buche y vísceras, será la mínima indispensable. e) Huesos desarticulados: no más de uno (1). f) Huesos rotos: no más de uno (1) y no sobresaliente. g) Partes faltantes: punta de ala. h) Magullamientos de carne: en pechuga y piernas no debe tener y en el resto del cuerpo como máximo no pueden llegar a uno y medio (1,5) centímetro de diámetro o longitud. i) Magullamientos de piel: pechuga y piernas no mayor de un (1) centímetro de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no mayor de dos (2) centímetros de diámetro o longitud. j) Quemaduras por frío o escaldado: muy pocas y pequeñas, que no lleguen a diámetro o longitudes de tres (3) centímetros. Género Gallus Grado “B” 21. 2. 2 El Grado “B” del género Gallus se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: a) Conformación: normal; quilla dentada, curvada o ligeramente torcida; espalda moderadamente gibosa, piernas y alas ligeramente deformes. b) Carne: con suficiente revestimiento de carne en pechuga y piernas, quilla ligeramente prominente. c) Recubrimiento de grasa: suficiente grasa en pechuga y piernas para que no se note la carne a través de la piel. d) Canutos de plumas y pelos: en pechuga y piernas pocos y cortos, en el resto del cuerpo cortos y ligeramente dispersos. e) Cortaduras, desgarramientos y pérdida de piel: en pechuga y pierna no más de cuatro (4) centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no más de ocho (8) centímetros de diámetro o longitud. En cuanto a las pérdidas de 55 �f) g) h) i) j) k) Género Gallus Grado “C” piel en pechuga y pierna, no más de tres (3) áreas que no pasen de dos (2) centímetros de diámetro en total y en el resto del cuerpo, que no pasen de cuatro (4) centímetros de diámetro en total. La incisión para extraer el buche y vísceras será la mínima indispensable. Huesos desarticulados: no más de dos (2). Huesos rotos: no más de uno (1) que puede llegar a ser sobresaliente. Partes faltantes: punta de alas hasta la segunda articulación y la cola. Magullamientos de carne: en pechuga y piernas, no más de uno y medio (1,5) centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo no más de cuatro (4) centímetros de diámetro o longitud. Magullamientos de la piel: en pechuga y piernas no más de dos (2) centímetros de diámetro o longitud y en el resto del cuerpo que no excedan de cuatro (4) centímetros de diámetro o de longitud. Quemaduras: pocas zonas no mayores de uno y medio (1,5) centímetros de diámetro o de longitud. 21. 2. 3 El Grado “C” del género Gallus se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: a) Conformación: anormal, quilla muy torcida; espalda muy torcida, debiendo ambas tener suficiente revestimiento; piernas y alas deformes. b) Carne: con suficiente revestimiento. La quilla puede ser prominente. c) Recubrimiento de grasa: puede carecer de recubrimiento de grasa en todo el cuerpo. d) Canutos de pluma y pelos: numerosos, no debiendo tener canutos largos. e) Cortaduras, desgarramientos y pérdidas de piel: sin límites. f) Huesos rotos: sin límites. g) Partes faltantes: punta de las alas, hasta la segunda unión y la cola. h) Magullamiento de carne y de piel: sin límite en cuanto al tamaño y número, siempre que no transformen el ave o parte de ella impropia para el consumo. i) Quemaduras: numerosas manchas y grandes áreas secas. 56 �Género Meleagridis, Grado “A” 21. 2. 4 El Grado “A” del género Meleagridis, se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: a) Conformación: normal; quilla con ligera curvatura; espalda normal salvo ligero encorvamiento; piernas y alas normales. b) Carne: bien revestido; pechuga ancha y moderadamente larga; quilla no sobresaliente; abolsamiento ligero. c) Recubrimiento de grasa: bien revestida, con algo de grasa bajo la piel de todo el cuerpo. d) Canutos de plumas y pelos: no debe tener en todo el cuerpo. Tratándose de pavos de cerda se tolerará el mechón de cerdas. e) Cortaduras, desgarramientos y pérdidas de piel: en pechuga y piernas no debe tener y en el resto del cuerpo una (1) sola cortadura de no más de ocho (8) centímetros. La incisión para extraer las vísceras será del mínimo necesario. f) Huesos rotos: no más de uno (1) y no sobresaliente. g) Partes faltantes: punta de las alas. h) Magullamientos en la carne: en pechuga y pierna no debe tener, en el resto del cuerpo no más de tres (3) centímetros de diámetro o de longitud. i) Magullamientos de la piel: en pechuga y piernas no más de dos (2) centímetros de diámetro y en el resto del cuerpo no más de cuatro (4) centímetros de diámetro. j) Quemaduras: muy pocas manchas de no más de medio (0,5) centímetro de diámetro o de longitud cada una. Género Meleagridis Grado “B” 21. 2. 5 El Grado “B” del género Meleagridis, se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: a) Conformación: normal; quilla dentada curvada o ligeramente torcida; piernas y alas moderadamente deformes. b) Carne: revestimiento de carne, debe ser mediano en pechuga y pierna; quilla: ligeramente sobresaliente; abolsamiento definido. c) Recubrimiento de grasa: suficiente en pechuga y piernas para que no se note la carne a través de la piel. d) Canutos de plumas y pelos: en pechuga y piernas pocos; cortos y en el resto del cuerpo ligeramente dispersos pero cortos. 57 �e) Cortaduras de piel: una, de no más de quince (15) centímetros: La incisión para extraer las vísceras será del mínimo necesario. f) Desgarramientos y pérdidas de piel: no más de tres (3) zonas, que ninguna exceda de dos y medio (2,5) centímetros de diámetro o longitud y que en su totalidad no excedan de cuatro (4) centímetros de diámetro o longitud. g) Huesos desarticulados: a lo sumo dos (2). h) Huesos rotos: a lo sumo uno (1) que puede ser sobresaliente. i) Partes faltantes: punta de las alas hasta la segunda articulación y la cola. j) Magullamientos en la carne: pechuga y piernas hasta dos y medio (2,5) centímetros de diámetro o de longitud y en el resto del cuerpo hasta ocho (8) centímetros de diámetro o de longitud. k) Quemaduras: áreas moderadamente secas y que no excedan de un (1) centímetro de diámetro o de longitud. Género Meleagridis, Grado “C” 21. 2. 6 El Grado “C” del género Meleagridis se clasificará sanitariamente de la siguiente manera: a) Conformación: anormal; quilla muy torcida; espalda muy torcida, debiendo ambas estar suficientemente revestidas de carne: piernas y alas deformes. b) Carne: revestimiento suficiente; quilla puede ser sobresaliente; abolsamiento extendido. c) Recubrimiento de grasa: carencia de revestimiento de grasa en todo el cuerpo. d) Canutos de plumas y pelos: numerosos pero cortos. e) Cortaduras, desgarramientos y pérdidas de piel: sin límite. f) Huesos desarticulados: sin límite. g) Huesos rotos: sin límite. h) Partes faltantes: puntas de las alas, hasta la segunda articulación y la cola. i) Magullamientos en la carne y la piel: sin límite en cuanto a tamaño y número, siempre que no hagan que toda o alguna parte del ave sea impropia para el consumo. j) Quemaduras: numerosas marcas y grandes áreas secas. Aves para exportación 21. 2. 7 El Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) podrá autorizar que las aves que se destinen a la exportación, respondan en su 58 �clasificación a las exigencias de los países compradores. Identificación Ave en trozo: identificación Certificados 21. 2. 8 La clasificación deberá inscribirse en el mismo elemento de identificación inviolable usado para indicar que el ave ha sido inspeccionada. 21. 2. 9 Los trozos de ave se identificarán mediante una tarjeta que se colocará dentro de cada envoltura. La envoltura deberá ofrecer garantías de seguridad en su cierre. 21. 2. 10 En los documentos sanitarios deberá dejarse constancia de la clasificación, sin perjuicio de las exigencias consignadas en el Capítulo XXVII. 59 �Resolución 614/97 Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria ESTABLECIMIENTOS AVICOLAS Normas para la habilitación de establecimientos avícolas de producción y para el manejo higiénico de los desperdicios que de ellos se derivan. Bs. As., 13/8/97. B. O.: 20/8/97. VISTO el Expediente N° 47.655/96 del Registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA en el cual, la DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL propone dictar normas para la habilitación de establecimientos avícolas de producción y para el manejo higiénico de los desperdicios que de ellos se derivan y, CONSIDERANDO: Que es necesario adecuar las condiciones de higiene y seguridad sanitaria a los requerimientos y estándares internacionales exigidos por la actividad avícola. Que las características geográficas del país, y de la producción intensiva de la avicultura exigen extremar medidas de bioseguridad a fin de actuar preventivamente frente a las enfermedades aviares. Que a fin de alcanzar el mercado internacional, es necesario asegurar la calidad sanitaria de los productos avícolas desde su origen obedeciendo al concepto de calidad total. Que no es factible desarrollar políticas sanitarias correctas si éstas no se enmarcan en una concepción del manejo sanitario del conjunto y que epidemiológicamente contemplen zonas y regiones de diferente riesgo sanitario. Que existen establecimientos avícolas destinados a la reproducción que cuentan con tecnología instalada y sistemas de bioseguridad que se ven amenazados por la cercanía de otras explotaciones de la misma actividad y de muy baja calidad higiénica. Que la Resolución N° 1248 del 9 de noviembre de 1.993, en su anexo, el Programa Nacional de Control y Erradicación de la Micoplasmosis Aviar, establece para las explotaciones incorporadas al mismo, un compromiso de trabajo e inversión en medidas de bioseguridad, y por tanto corresponde salvaguardar los avances alcanzados y así evitar la transmisión vertical de enfermedades a las progenies. Que la ausencia de instalaciones adecuadas y controles sanitarios ajustados, así como el mal manejo de los desperdicios de la producción (cama de galpones, 60 �guano, etc.) se contraponen a los conceptos básicos de higiene y de preservación de la salud pública. Que es responsabilidad de este SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA actuar en salvaguarda de la salud humana y animal, especialmente para aquellas enfermedades de los animales que puedan tener consecuencias para las personas tal como las infecciones paratíphycas producidas por gérmenes del grupo Salmonella . Que la Comisión Nacional de Sanidad Avícola, y otras entidades como el Grupo de Trabajo Avícola (GTA) y la Asociación de Médicos Veterinarios Especialista en Avicultura (AMEYEA) han manifestado en reiteradas ocasiones su interés en que se implemente la norma que se propicia. Que el SERVICIO JURIDICO PERMANENTE ha dictaminado al respecto no encontrando reparos de orden legal alguno. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia en virtud de las facultades que le confiere el Artículo 8° inciso 1) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1.996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1°- Las plantas de incubación, los establecimientos avícolas de reproducción, de producción de aves de engorde, de huevos para consumo humano y de otras aves tales como pavos, faisanes, codornices u otras especies explotadas con fines comerciales, deberán ajustarse e implementar las medidas de bioseguridad, higiene, y manejo sanitario contenidas en las "Normas de Higiene y Seguridad Sanitaria Avícolas" que se detallan en el Anexo I de la presente Resolución. Art. 2°- La DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, a través del personal autorizado de las Comisiones Locales de las diferentes zonas del país, habilitará exclusivamente a los establecimientos avícolas que reúnan las condiciones establecidas y cumplan con los requisitos establecidos en la presente Resolución. Art. 3°- El propietario, integrado o responsable de cada uno de los establecimientos avícolas de producción que se detallan en el artículo 1°, deberá solicitar en la Comisión Local de la DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, correspondiente a la zona en que se encuentra el establecimiento, la habilitación del mismo, para lo cual se procederá como a continuación se detalla: a) Solicitud de Habilitación en la Comisión Local. 61 �b) Inspección del establecimiento por personal autorizado de la DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. c) Extensión de un "Certificado de Habilitación" extendido en la Comisión Local, de acuerdo al modelo que se detalla en el Anexo II de la presente Resolución. El certificado que se menciona, se realizará por duplicado entregándose un original al interesado y quedando una copia para su archivo en la Comisión Local. Art. 4°- El Servicio de Inspección Veterinaria de la DIRECCION NACIONAL DE FISCALIZACION AGROALIMENTARIA autorizará la faena de aves, cuando las mismas provengan de granjas habilitadas y su N° de Habilitación conste en el Permiso Sanitario de Tránsito de Animales correspondiente. Art. 5°- El Servicio de Inspección Veterinaria de la DIRECCION NACIONAL DE FISCALIZACION AGROALIMENTARIA, autorizará el traslado y la comercialización de huevos para el consumo humano, cuando los mismos provengan de granjas habilitadas y su correspondiente N° de Habilitación conste en el Permiso de Tránsito o en el Certificado Sanitario si provienen de granjas que poseen depósito habilitado. Art. 6°- La DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL en sus Comisiones Locales confeccionará una lista actualizada de establecimientos avícolas habilitados, que informará a la DIRECCION NACIONAL DE FISCALIZACION AGROALIMENTARIA. Art. 7°- Los establecimientos avícolas que se encuentren inscriptos en el "Registro Nacional de Productores Avícolas" (Resolución N° 243/89) deberán ser reinscriptos y habilitados en cumplimiento de las normas técnicas incluidas en la presente resolución. Art. 8°- Los establecimientos avícolas de reproducción, en categoría de "cabañas de abuelos" o de "cabañas de padres" y las plantas de incubación, que se encuentren inscriptas en el Programa Nacional de Control y Erradicación de la Micoplasmosis Aviar, o las graneas avícolas de aves de engorde que se encuentren inscriptas para la exportación a la UNION EUROPEA, en virtud de que las mismas se encuentran bajo el control de este Servicio, quedan exceptuadas de realizar el trámite de habilitación. No así del cumplimiento de las normas técnicas detalladas en el Anexo I. Art. 9°- Invítase a los Gobiernos Provinciales y Municipales a considerar los contenidos, requisitos y exigencias de la presente norma, para el otorgamiento de habilitaciones a establecimientos avícolas de producción, en todos los ámbitos de su Jurisdicción. Art. 10.- Se establece un plazo de CIENTOVEINTE (120) días a partir de la fecha de publicación de la presente Resolución, para la habilitación de los establecimientos comprendidos en ella. Art. 11.- Los establecimientos avícolas que se enumeran en el artículo 1° y se encuentren instalados con anterioridad a la presente norma, no estarán 62 �obligados a cumplir con las exigencias de la misma en lo referente a instalaciones, puntos B) y C) del Anexo I, si en cambio deberán ajustarse a los requisitos que se detallan en el resto del mencionado Anexo. Art. 12.- Autorízase a la DIRECCION NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL a modificar, o dictar normas complementarias a la presente Resolución, en virtud de actualizar, extender, y adecuar la aplicación e implementación de la misma. Art. 13.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCION NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese.- Luis O. Barcos. ANEXO I "NORMAS DE MANEJO Y SEGURIDAD SANITARIA PARA LA HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS AVICOLAS" A) CONSIDERACIONES GENERALES: Todos los establecimientos avícolas deberán disponer de: A.1. Un profesional médico veterinario matriculado, que será el responsable sanitario del establecimiento. A.2. Un Registro del Criador en el cual consten las informaciones sanitarias referentes a: vacunaciones, controles, tratamientos, medicamentos, aditivos, diagnóstico de enfermedades y las informaciones productivas referentes a: ganancia de peso, producción de huevos, consumo de alimento, etc. B) DE LAS INSTALACIONES: B.1. En granjas de parrilleros B. 1.1. Equipamiento para el lavado y desinfección de vehículos, equipos e implementos (lavado a presión). B. 1.2. Equipamiento para el ingreso de personas con cambio de ropa y calzado o con cubierta protectora (botas de plástico y overol). Comprende a galponeros, vacunadores, sexadores, supervisores, profesionales, propietarios y visitas en gral. B. 1.3. Incinerador, composta, o fosa para el enterramiento de aves muertas, u otro sistema de tratamiento químico, térmico u otro que no produzca contaminaciones ambientales, ni contaminaciones de residuos que afecten la salud humana o animal. B.1.4. Distancias mínimas: desde los galpones al cerco o alambrado perimetral: 50 m. B.2. En granjas de alta postura 63 �B.2. 1. Equipamiento para el lavado y desinfección de vehículos, equipos, jaulas e implementos. B.2.2. Incinerador, composta, o fosa para el enterramiento de aves muertas u otro sistema de tratamiento químico, térmico u otro que no produzca contaminaciones ambientales, ni contaminaciones de residuos que afecten la salud humana o animal. B.2.3. Distancias mínimas: desde los galpones al cerco perimetral: 50 m. B.3. En granjas de reproducci6n B.3.1. Cerco perimetral completo que resguarde el ingreso por lugares no autorizados; B.3.2. Equipamiento para el lavado y desinfección de vehículos, equipos e implementos. B.3.3. Instalaciones sanitarias con duchas e indumentaria adecuadas para el personal habitual y para visitantes. B.3.4. Galpones de construcción sólida y en buen estado que permitan su lavado y desinfección. B.3.5. Laterales de los galpones con tejido de malla fina que impida el ingreso de aves silvestres. B.3.6. Incinerador, composta, o fosa para el enterramiento de aves muertas u otro sistema de tratamiento químico, térmico u otro que no produzca contaminaciones ambientales, ni contaminaciones de residuos que afecten la salud humana o animal. B.3.7. Distancias mínimas: desde galpones al cerco perimetral: 50 m. B.4. DE LAS PLANTAS DE INCUBACION B.4. 1. La planta de incubación debe estar construida con materiales que faciliten la higiene y permitan un adecuado control sanitario. B.4.2. La planta de incubación debe contar con las siguientes áreas de trabajo: * Sala de recepción y almacenamiento de huevos * Cámara de fumigación * Sala de incubación * Sala de nacimientos 64 �* Sala de selección, vacunación, sexado y expedición de aves * Sala para manipulación de vacunas * Instalaciones para lavado y desinfección de equipamiento * Horno crematorio u otro medio de eliminación de residuos adecuado. * Vestuario, duchas y sanitarios de paso obligado para el personal de trabajo y otras personas que pudieran ingresar. B.4.3. La planta de incubación debe disponer de un adecuado sistema de circulación del aire en un solo sentido, de la misma manera que los huevos y pollitos. B.4.4. La planta de incubación debe estar destinada a huevos fértiles de una misma especie. C. DE LA UBICACION DE LAS GRANJAS C.1. Las granjas de pollos de engorde, o de gallinas de alta postura o de aves de otro tipo (faisanes, codornices, pavos, etc.) no podrán instalarse en un radio menor a 10 Km. de distancia de Granjas de Reproducción de Abuelas, y no menor a 5 Km. de Granjas de Reproducción de Padres, que se encuentren instaladas con anterioridad, cumplan con las exigencias de la presente norma y se encuentren habilitadas. C.2. Las Granjas de Reproducción de Abuelos no deberán instalarse en un radio menor a 10 Km. de distancia de otros establecimientos avícolas, que se encuentren instalados con anterioridad. C.3. Las Granjas de Reproducción de Padres no deberán instalarse en un radio menor a 5 Km. de distancia de otros establecimientos avícolas, que se encuentren instalados con anterioridad. C.4. Las granjas de pollos de engorde, o de gallinas de alta postura, o de otras especies de aves, deberán instalarse respetando una distancia mínima de 1.000 m. con otras explotaciones similares que se encuentren instaladas con anterioridad. D. DEL MANEJO DE CADAVERES, RESIDUOS Y DESPERDICIOS D.1. Cadáveres: Todas las granjas avícolas deberán eliminar las aves muertas de la mortandad diaria, dentro del predio del mismo establecimiento, pudiendo utilizar el mecanismo mas conveniente, ya sea composta, enterramiento, u otro sistema de tratamiento químico, térmico que no produzca contaminaciones ambientales, ni contaminaciones de residuos que afecten la salud humana o animal. Se prohíbe la eliminación de aves muertas fuera del predio del establecimiento así como su traslado para la alimentación de otros animales. Si la mortandad de aves fuese muy elevada y la misma se debe a razones no 65 �infecciosas, las aves muertas podrán ser trasladadas en camión que no pierda su contenido en el trayecto a un destino permitido por las autoridades municipales del partido o depto. correspondiente y acompañadas de un certificado sanitario extendido por el veterinario del establecimiento en el que conste: Origen: Lugar........................................................... ................................... Nombre del establecimiento................................................. ............ Propietario..................................................... .................................. Destino: Lugar........................................................... ................................... "El veterinario abajo firmante certifica que: Las aves muertas que se trasladan, no han sido afectadas por enfermedades avícolas infectocontagiosas en los últimos 30 días". Firma, aclaración y N° de matrícula del Profesional responsable. D.2. Cama de galpones: La cama usada de galpones deberá ser eliminada dentro del predio del establecimiento utilizando el mecanismo mas conveniente de acuerdo a lo expuesto en el punto D. 1. De existir algún inconveniente para efectivizar alguno de estos mecanismos podrá procederse como en el punto D.2 (para el guano). La cama usada de galpones de aves que han sido afectadas por Saimonellosis o por Enfermedad de Newcastle, se deberá humedecer y amontonar para provocar el calentamiento fermentativo y su descontaminación. Luego deberá ser desparramada y tratada con los métodos adecuados para su descontaminación. D.3. Guano: El guano proveniente de granjas de alta postura, deberá transitar en camiones que no pierda su contenido en el trayecto. El guano no podrá ser trasladado cuando en la granja se halla registrado alguna de las siguientes enfermedades de las aves: Enfermedad de Newcastle. Salmonellosis Aviar, o bien cuando se halla detectado la presencia de Salmonella enteritidis. ANEXO II SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA CERTIFICADO DE HABILITACION 66 �SE CERTIFICA QUE EL ESTABLECIMIENTO AVICOLA DESTINADO A......................................................................... ............................ PERTENECIENTE al SR........................................................................ .............................................................. UBICADO EN............................................................ DEPTO................................... DE LA PROVINCIA DE........................................ DA CUMPLIMIENTO A LAS NORMAS Y REQUISITOS EXPRESAMENTE CONTENIDOS EN LA RESOLUCION N°........................ DESTINO DE LA PRODUCCION CONSUMO INTERNO.................. EXPORTACION........................... INCUBACION............................... PRODUCCION DE CARNES................ PRODUCCION DE HUEVOS................ Lugar..................................................................... .....Fecha.............................................. Firma y sello aclaratorio del Veterinario 67 �Resolución 233/98 Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SANIDAD ANIMAL Modifícase el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, en lo referente a las normas de Buenas Prácticas de Fabricación y los Procedimientos Operativos Estandarizados a que deberán ajustarse los establecimientos que elaboren, depositen o comercialicen alimentos. Bs. As., 27/02/98. B. O.: 12/03/98. VISTO el expediente N° 19.530/97, del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA y el Decreto N° 4238 del 19 de julio 1.968, y CONSIDERANDO: Que es necesario adecuar las normas de Buenas Prácticas de Fabricación y los Procedimientos Operativos Estandarizados a que deberán ajustarse los establecimientos que elaboren, depositen o comercialicen alimentos. Que la inocuidad alimentaria debe ser garantizada a partir de metodologías científicamente válidas y acordes a las tendencias mundiales. Que es misión del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA contar con los elementos necesarios para exigir el cumplimiento de dichas metodologías. Que las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) internacionalmente conocidas como Good Manufacturing Practices (GMP) corresponden a esas metodologías, las cuales en la actualidad, son aplicadas por las empresas más evolucionadas y que logran dar respuesta a la necesidad de obtener alimentos sanitariamente aptos. Que conjuntamente con los anteriormente mencionados, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) reconocidos mundialmente con la denominación de Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP's) son procesos sanitarios que deben cumplimentar las empresas para lograr dichos fines y para lo cual debe establecerse la obligación de su implementación. Que en el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal no están contempladas estas metodologías, por lo que corresponde su incorporación para su aplicación sistemática en todos los establecimientos que se elaboren alimentos de origen animal. Que el Consejo de Administración ha tomado la intervención que le compete, de conformidad con lo establecido por el artículo 8°, inciso e) del Decreto N° 1585 68 �de fecha 19 de diciembre de 1.996. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos de orden legal que formular. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto por el artículo 8°, inciso m) del Decreto N° 1585 de fecha 19 de diciembre de 1.996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1°- Modifícanse los numerales 1.2, 1.3, 1.3.1 y 1.3.2 del REGLAMENTO DE INSPECCION DE PRODUCTOS, SUBPRODUCTOS Y DERIVADOS DE ORIGEN ANIMAL, según el texto que obra en el ANEXO I que forma parte integrante de la presente resolución. Art. 2°- Incorpórase al citado Reglamento el CAPITULO XXXI según el texto que figura en el ANEXO II. Art. 3°- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. Luis O. Barcos. ANEXO I 1.2. - Buenas Prácticas de Fabricación (BPF). Definición. Se entiende por Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) en ingles Good Manufacturing Practices (GMP) a los procedimientos que, formando parte del presente Reglamento, son necesarios cumplir para lograr alimentos inocuos y seguros. 1.3. - Procedimientos Operativos Estandarizados (POE). Definición. Se entiende por Procedimientos Operativos Estandarizados (POE) en inglés Standard Operating Procedures (SOP' s) a aquellos procedimientos escritos que describen y explican como realizar una tarea para lograr un fin específico, de la mejor manera posible. 1.3.1. - Saneamiento, definición. Se entiende por saneamiento a las acciones destinadas a mantener o restablecer un estado de limpieza y desinfección en las instalaciones, equipos y procesos de elaboración a los fines de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. 69 �1.3.2. - Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Definición. Se entiende por Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en inglés Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP's) a aquellos procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento. Estos procedimientos deben aplicarse antes, durante y posteriormente a las operaciones de elaboración. ANEXO II CAPITULO XXXI BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF) Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES) Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) 31.1. - Buenas prácticas de manufactura: Obligaciones. Todos los establecimientos donde se faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen alimentos están obligados a cumplir con las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) que se mencionan a continuación. 31.1.1. - Alcance Ningún establecimiento desarrollará sus actividades y/o depositará y/o expedirá alimentos en contravención a lo establecido en el presente capítulo. 31.1.2. - Diseño y construcción de los locales de elaboración. Su mantenimiento. Los locales de elaboración, serán disertados, construidos y mantenidos para: a) Permitir que las operaciones se realicen bajo condiciones higiénicas. b) Permitir la efectiva limpieza de todas las superficies. c) Prevenir la contaminación directa o cruzada de los alimentos o de sus materias primas. El diseño y construcción de los edificios para la elaboración de alimentos incorporarán lineamientos que prevengan peligros que puedan afectar adversamente la seguridad de los alimentos. Estos lineamientos comprenden: adecuadas condiciones ambientales, permitir una correcta limpieza y desinfección, minimizar la incorporación de materias extrañas, evitar el acceso y multiplicación de vectores tales como insectos, roedores y otros animales y permitir a los empleados cumplir con sus tareas sin afectar negativamente la higiene de los alimentos. Regularmente se deberán efectuar tareas de mantenimiento para prevenir el deterioro del edificio y del equipamiento. A estos efectos deberá existir un plan 70 �de mantenimiento programado, que deberán presentar a la Autoridad Sanitaria al comienzo de cada año. En los capítulos específicos se describen los delineamientos de ingeniería sanitaria, correspondientes a las distintas actividades que incluyen los conceptos vertidos precedentemente. 31.1.3. - Equipamientos El equipamiento utilizado en la elaboración de alimentos será diseñado, construido, mantenido, accionado y preparado para: a) Permitir una efectiva limpieza y desinfección de áreas y equipos. b) Prevenir la contaminación de alimentos, sus materias primas e ingredientes por microorganismos cuya cantidad y/o tipo puedan causar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y por agentes físicos o químicos ajenos a su composición. 31.1.3.1. - Asimismo deberán cumplir: a) Todos los equipamientos y utensilios utilizados en las áreas de manipuleo de alimentos y que puedan estar en contacto con alimentos serán de materiales que no transmitan sustancias tóxicas, olor o sabor, no absorbentes, resistentes al lavado y desinfección. Las superficies serán lisas y libres de astillas y grietas. El uso de madera y otros materiales que no puedan ser adecuadamente sanitizados y/o pueden dejar partículas en los alimentos están prohibidos, excepto se haya demostrado previamente que su uso no es una fuente de contaminación. b) Todo el equipamiento y utensillos serán diseñados y construidos para permitir la adecuada limpieza y desinfección. c) Todos los instrumentos que sean utilizados para medir y registrar deberán ser identificados y calibrados conforme a procedimientos normalizados contra patrones rastreables a patrones nacionales e internacionales. d) Todos los recipientes donde se coloquen productos incomestibles deberán ser de fácil limpieza y desinfección o descartables. En todos los casos deberán ser apropiadamente identificados. 31.1.4. - Del Personal. 1.05 establecimientos deberán: a) Establecer prácticas higiénicas y suministrar indumentaria adecuada al personal a los fines de asegurar la elaboración de productos en forma higiénica. b) Proporcionarán al personal la capacitación necesaria para asegurar la elaboración de alimentos sanos y seguros. c) El personal encargado de la elaboración de alimentos deberá conocer sus 71 �obligaciones respecto de la seguridad de los mismos. A tal efecto deberá estar en conocimiento de los Procedimientos Operativos Estandarizados e interpretar su aplicación. 31.1.4.1. - Asimismo deberán cumplimentar prácticas higiénicas y de la indumentaria: El establecimiento instruirá por escrito al personal sobre normas referidas al comportamiento higiénico y uso de la indumentaria adecuada. Las normas establecerán por lo menos: a) Enfermedades transmisibles: Ninguna persona, que padezca heridas infectadas, infecciones de piel, úlceras o diarrea, puede trabajar en áreas de manipuleo de alimentos o en lugares donde exista la posibilidad de que directa o indirectamente contamine los alimentos. Por lo tanto el personal deberá denunciar su condición al Servicio Médico del Establecimiento. b) Lastimaduras: Cualquier persona que tenga una lastimadura o herida no podrá manipular alimentos o tocar superficies que están en contacto con los alimentos hasta que la lastimadura esté totalmente protegida con un protector impermeable firmemente asegurado. c) Lavado de manos: Todas las personas que tengan contacto directo con los alimentos o superficies que entren en contacto con los mismos, se lavarán y desinfectarán sus manos antes de comenzar el trabajo y después de manipular cualquier material que pueda contaminar los alimentos o superficies que están en contacto con ellos. d) Aseo y comportamiento personal: Toda persona a cargo del área de manipuleo de alimentos impondrá un alto grado de aseo del personal, durante el proceso de elaboración, a fin de minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos. e) En las áreas de manipuleo de alimentos, los efectos y adornos personales, serán quitados antes de iniciar las tareas y no serán guardados en las áreas de elaboración ni en los bolsillos de las ropas de los operarios. f) Cualquier actitud que pueda contaminar los alimentos, como comer, fumar, mascar está prohibido en área de manipuleo de alimentos. 31.1.5. - Del Elaborador. Todo elaborador de alimentos: a) establecerá procedimientos que aseguren que los productos elaborados no constituyen un riesgo para la salud, incluyendo: a.1 instrucciones documentadas estableciendo normas de producción; 72 �a.2 monitoreo y control de adecuadas características de elaboración, cuando la ausencia de dicho monitoreo y control pueden afectar adversamente la seguridad del producto. Los resultados de este monitoreo y control deberá documentarse y hallarse a disposición del Servicio de Inspección; b) comprobar el cumplimiento de estos procedimientos; y c) verificar periódicamente que estos procedimientos son completos y eficaces. Para asegurar que el alimento no constituya un riesgo para la salud, se desarrollarán pautas de elaboración para alcanzar niveles de seguridad aceptables en el producto final. El elaborador establecerá procedimientos escritos adecuados al proceso y producto a elaborarse: el tipo y extensión de este escrito será acorde a la complejidad del proceso, y se arbitrarán los medios para que todo el personal comprometido tenga conocimiento integral de dichos procedimientos. 31.1.6. - Almacenamiento y Transporte. No se almacenará o transportará alimentos en condiciones que puedan permitir: a) la contaminación del alimento; b) la rápida proliferación de microorganismos indeseables en el alimento; o c) el deterioro o daño en el envase. 31. 1.6.1. - Los productos alimenticios que llegan al consumidor deben distribuirse de manera tal que no comprometa la seguridad del producto, tal condición debe mantenerse en todo el sistema de distribución. Para ello deberá cumplir: a) El adecuado saneamiento de los locales destinados a depósito y los medios de transporte deberá ser practicada para prevenir la contaminación de productos alimenticios con materiales químicos, microbiológicos u otros. b) Los productos alimenticios, almacenados y distribuidos, refrigerados o congelados, serán mantenidos a las temperaturas indicadas para prevenir la proliferación de microorganismos. La temperatura de depósito y transporte para productos refrigerados y /o congelados deberá ser monitoreada. e) Los productos alimenticios serán depositados y transportados minimizando los daños físicos y protegiendo al producto de situaciones que puedan afanar la integridad del envase o contenedor. d) El transporte de productos alimenticios se efectuará preferentemente en transportes destinados sólo para alimentos. Cuando se utilicen transportes para diversos usos, los procedimientos para la carga de alimentos se ajustarán al Capítulo XXVIII del presente Reglamento. 73 �e) Los elaboradores o depósitos que reciban un embarque de materias primas o alimentos verificaran, previo a su ingreso, que estos fueron almacenados y transportados de acuerdo con estas reglamentaciones. 31.1.7. - Archivo de Registros Todo elaborador de alimentos deberá mantener disponible, registros que documenten el cumplimiento de los procedimientos de acuerdo con lo estipulado anteriormente. Consistirá en un archivo organizado que dará al elaborador la seguridad de que cada lote fue elaborado de acuerdo a las normas establecidas. Estos registros contendrán además la información originada a partir de quejas del consumidor para permitir un rápido retiro del mercado del lote, si fuera necesario. Los archivos serán tales que permita que el Servicio de Inspección Veterinaria verifique el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura durante un período determinado. Los archivos solicitados en esta sección sólo comprenderán a aquellos tópicos que se refieren a la seguridad de los alimentos. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) 31.2. - Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) Todos los establecimientos donde se faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen alimentos están obligados a desarrollar Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) que describan los métodos de saneamiento diario a ser cumplidos por el establecimiento. Obligaciones. Un empleado responsable del establecimiento, técnicamente capacitado, debe comprobar la aplicación del mismo y documentar el cumplimiento de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) e indicar las acciones correctivas tomadas para prevenir la contaminación del producto o su alteración. Esta documentación escrita deberá estar siempre disponible para su verificación por parte del Servicio de Inspección Veterinaria. 31.2.1. - Estructura de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). La estructura de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) será desarrollada por los establecimientos y deberá detallar procedimientos de saneamiento diarios que utilizarán antes (saneamiento preoperacional) y durante (saneamiento operacional) las actividades, para prevenir la contaminación directa de los productos o su alteración. Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) estarán firmados y fechados por un responsable con suficiente autoridad, o por el más alto nivel gerencial del establecimiento. 74 �Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) deberán estar firmados, fechados y presentados ante la Autoridad que a tal efecto determine el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) al momento del inicio de su aplicación y ante cualquier modificación introducida al mismo deberá procederse de idéntica forma. 31.2.2. - Saneamiento preoperacional. Consiste en procedimientos que deben dar como resultado ambientes, utensilios y equipamientos limpios antes de empezar la producción. Estos estarán libres de cualquier suciedad, deshecho de material orgánico, productos químicos u otras sustancias perjudiciales que pudieran contaminar el producto alimenticio. Los procedimientos establecidos de saneamiento preoperacional detallan los pasos sanitarios diarios, de rutina para prevenir la contaminación directa del producto, los que deben incluir como mínimo, la limpieza de superficies de los equipos y utensilios que entrarán en contacto con los alimentos. Los procedimientos sanitarios adicionales para el saneamiento preoperacional, deberá incluir: a) Identificación de los productos de limpieza y desinfectantes, con el nombre comercial, principio activo, N° de lote a utilizar, y nombre del responsable de efectuar las diluciones cuando éstas sean necesarias. b) Descripción del desarme y rearme del equipamiento antes y después de la limpieza, la identificación de los productos químicos aprobados y la utilización de acuerdo con las especificaciones de los rótulos, las técnicas de limpieza utilizadas y la aplicación de desinfectantes a las superficies de contacto con los productos, después de la limpieza. Los desinfectantes se utilizan para reducir o destruir bacterias que podrían haber sobrevivido al proceso de limpieza. 31.2.3. - Saneamiento operacional. En el saneamiento operacional se deberá describir los procedimientos sanitarios diarios que el establecimiento realizará durante las operaciones para prevenir la contaminación directa de productos o la alteración. Los procedimientos establecidos para el saneamiento operacional deben dar como resultado un ambiente sanitario para la elaboración, almacenamiento o manejo del producto. Los procedimientos establecidos durante el proceso deberán incluir: ¥ La limpieza de equipos y utensilios y desinfección durante los intervalos en la producción. ¥ Higiene del personal: hace referencia a la higiene, de las prendas de vestir externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de manos, estado de salud, etc. ¥ Manejo de los agentes de limpieza y desinfección en áreas de elaboración de productos. Los establecimientos con procesamientos complejos, necesitan 75 �procedimientos sanitarios adicionales para asegurar un ambiente apto y para prevenir contaminación cruzada. 31.2.4. - Implementación y monitoreo En los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) se deberán identificar a los empleados del establecimiento (nombre y apellido y cargo) responsables de la implementación y mantenimiento de estos Procedimientos. Los empleados designados comprobarán y evaluarán la efectividad los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y realizarán las correcciones cuando sea necesario. La evaluación puede ser realizada utilizando uno o más de los siguientes métodos: a) Organoléptico sensorial (vista, tacto, olfato). b) Químico (determinación rápida de concentración) c) Microbiológico (análisis de superficie por método de hisopado o esponjeo) Los establecimientos deberán especificar el método, frecuencia y proceso de archivo de los registros asociados al monitoreo. El monitoreo preoperacional deberá como mínimo evaluar y documentar la correcta limpieza de superficies en contacto con los alimentos, ya sea de equipos y/o utensilios, los que van a ser utilizados al inicio de la producción. El monitoreo de saneamiento operacional deberá como mínimo documentar aquellas acciones que identifiquen y corrijan instancias o circunstancias de contaminación directa del producto a través de fuentes ambientales o prácticas de los empleados, y las operaciones para prevenirlos o corregirlos. Todos estos registros de monitoreo, tanto preoperacional como operacional, incluyendo las acciones correctivas para prevenir la contaminación directa o alteración de los productos, deben ser archivados por el establecimiento y estar a disposición de los funcionarios del Servicio de Inspección Veterinaria. 31.2.5. - Acciones correctivas Cuando ocurran desviaciones en las operaciones sanitarias establecidos en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), se deberán tomar acciones correctivas para prevenir la contaminación directa de productos o alteración. Se deberán proveer instrucciones a los empleados responsables de la implementación para documentar las acciones correctivas. Estas acciones deben ser registradas y archivadas convenientemente. Metodología para verificar el cumplimiento y la eficacia de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) 31.2.6. - Verificación por auditorias internas 76 �Será responsabilidad primaria de los establecimientos verificar que los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) sean cumplimentados y que los mismos sean eficaces. En caso de que se detecten no conformidades a los requerimientos deberá de inmediato comenzar a ejecutar acciones correctivas. La verificación del cumplimiento de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) se hará por medio de auditorias internas por parte del establecimiento y serán llevadas a cabo por personal idóneo, especialmente capacitado y entrenado para desarrollar dicha tarea y con autoridad suficiente para solicitar y conseguir acciones correctivas de cumplimiento efectivo. A tales efectos se deberá: a) identificar al o a los funcionarios responsables de las tareas de auditoria interna describiendo funciones, autoridad y dependencia en la organización; b) establecer la frecuencia máxima de las mismas; c) desarrollar la /s practica/s documentada/s para auditar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES); d) llevar registros sobre los hallazgos y observaciones (no conformidades) encontradas en las auditorias internas así como las medidas correctivas implementadas o en vías de implementación; e) archivar y mantener disponibles los registros antes mencionados para la autoridad competente. 31.2.6.1. - Verificación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) mediante técnicas analíticas Será responsabilidad primaria de las empresas la implementación de verificaciones analíticas de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) a partir de técnicas microbiológicas sobre las materias primas e ingredientes, equipos, utensilios y superficies. En función de lo expuesto el establecimiento deberá: a) identificar los parámetros analíticos y sus respectivas tolerancias; b) identificar los planes de muestreo; c) identificar y documentar los métodos analíticos; d) identificar el responsable de tales determinaciones y capacitar al personal; e) llevar y guardar los registros de la actividad. Estos requisitos deberán documentarse en un procedimiento. Si como resultado de la verificación analítica se encontrarán evidencias de que los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) no son eficaces, se deberá de inmediato investigar las causas de tal situación, 77 �implementando medidas correctivas como ser la modificación o corrección de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) involucrados en la no conformidad. 78 �Ley 18.284 Código Alimentario Argentino Art 256 - (Res 314, 5.3.85) "Las aves para consumo podrán venderse vivas o muertas, desplumadas y evisceradas. Se considerará Ave eviscerada, a aquella que se le ha extraído cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmón, sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos. Las patas deberán ser eliminadas por desarticulación o sección a la altura de la articulación tibiometatársica. Las vísceras comestibles (hígado, corazón y estómago muscular sin mucosa) y cuello sin cabeza, previo lavado, limpieza, enfriamiento e inspección veterinaria serán acondicionadas de modo que el consumidor tenga la opción de adquirir las aves evisceradas o las aves evisceradas con sus correspondientes vísceras comestibles adecuadamente envueltas e introducidas en la cavidad abdominal o las vísceras comestibles envasadas por separado. Asimismo, se determina que las aves deberán ser sacrificadas en locales tales como mataderos y peladeros que serán habilitados por la autoridad veterinaria, la que ejercerá una inspección permanente durante la faena. Las aves faenadas deberán llegar hasta el lugar de venta en contenedores cerrados y aprobados para tal uso de hasta 30 unidades, debiendo constar en ellos el establecimiento oficial, tipo de ave, lugar de origen y temperatura de conservación. La misma deberá estar comprendida entre -2°C y 2°C para las aves enfriadas y no deberá ser mayor de -15°C para las aves congeladas. Las aves podrán ser comercializadas fraccionadas en trozos. La operación de trozado deberá realizarse en establecimientos habilitados. El envase del trozado deberá ofrecer garantías de seguridad en su cierre y cada unidad de venta será identificada adecuadamente. Las aves vivas serán sometidas a la respectiva inspección veterinaria y mantenidas en lugares y condiciones higiénicas adecuadas para garantizar su perfecto estado hasta ser expendidas al público". Art 257 - Se autoriza la venta de aves muertas, evisceradas que hayan sido tratadas por inmersión en soluciones de clortetraciclina y clorhidrato de oxitetraciclina de concentración tal, que la remanente en las aves tratadas no exceda de 7 ppm. La de clorhidrato de oxitetraciclina no será mayor que la concentración de la solución a usar o sea 10 ppm Las aves que se hayan sometido a este proceso de conservación, deberán ser identificadas en forma visible, de tal modo que el público consumidor advierta fácilmente el tratamiento aplicado. Los establecimientos que apliquen el método de conservación a que se hace referencia, estarán especialmente habilitados por la autoridad competente, extremándose su contralor higiénico-sanitario. 79 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Libros y Documentos (1990 en adelante)</h3> Description An account of the resource Aquí podrán encontrar libros, monografías, tesis e informes producidos desde 1990 hasta la actualidad. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Feldman, P.; Etcheverry, M.L.; Melero, M. Title A name given to the resource Guia de aplicación de Buenas Practicas de Manufactura: Faena y procesamiento de pollos parrilleros Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource [1999] Subject The topic of the resource CALIDAD; ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; POLLO; CARNE DE POLLO; CADENA ALIMENTARIA; EXPLOTACIONES AGRARIAS; TRANSPORTE; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO; NORMAS; LEGISLACIÓN; BPM Language A language of the resource es