http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e592a1ad095bc6daa8192af537243dbd.jpeg 2097c18d13ba9280e442bda215347a0d http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/6777e7e8d0e84d24cd53c29b3c2c35b6.pdf a51ba52f398bc4aa0bcb40d6d9150e0c PDF Text Text A cd) ARGENTINA MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA • EMPLEO DEL MAIZ EN EL ENGORDE DE NOVILLOS Por el Dr. M A U R1C 1O B. H ELM A N PUBLICACION MISC!LANEA No Hl REIMPRESION BUENOS AIRES 1 5 9 3 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �REP U H >CA @ ARGF.NT>N' MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA • EMPLEO DEL MAIZ EN EL ENGORDE DE NOVILLOS Por el Dr. M A U R 1C 1O B. H EL M A N P U BL I CACION MJSCELANEA N• 21 1 RE I MPRESION B U E N O S 9 A I R E S 5 3 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �EMPLEO DEL MAIZ EN EL ENGORDE DE NOVILLOS EN en que la crisis se hizo sentir con intensidad, el bajo precio a que se cotizaba el maíz, que en muchos casos no compensaba los gastos de producción y recolección, incitó a algunos invernadores a transformarlo en carne vacuna suministrándolo a novillos de dientes de leche y dos dientes, con resultados favorables. Hoy día, las preferencias de nuestro principal consumidor, el pueblo inglés, ha creado la necesidad de producir ese tipo de novillito de alta calidad, preparado tempranamente con un punto de "maduración" no desmejorado por exceso o mala distribución de la grasa, ni por las excesivas masas musculares o gran espesor de la grasa de cubertura y que se ha dado en denominar "baby beef". A fomentar especialmente la producción de este tipo de novillo de exportación, mediante el empleo del maíz como ración suplementaria, tiende esta publicación - aunque también nos ocuparemos de los novillos de dos dientes-. por considerar que, salvo circunstancias imprevistas, es en definitiva el animal preparado rápidamente el que llenará en años venideros la mayor parte de la cuota asignada por Inglaterra a nuestro país. Trátaremos de indicar a los criadores e invernadores que aun no han puesto en práctica el empleo de raciones suplementarias y en la forma más sencilla que nos sea posible, cómo se puede utilizar el maíz y cómo se podría tratar de calcular los rindes de producción, para que, si el procedimiento resulta económicamente conveniente, estén en condiciones de aplicarlo en el momento oportuno. ESTOS ÚLTIMOS AÑOS, PRODUCCION DE NOVILLOS TIPO EXPORTACION La producción del '"baby" y "chilled beef" está basada principalmente en la precocidad, vale decir, en la obtención, en el menor tiempo posible, de lo que se denomina estado, en que las calidades de carne y grasa han adquirido determinadas condiciones especiales. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 4 En la precocidad influyen dos factores: lº, una mayor aptitud para el engorde, que se consigue con animales de alta calidad; 2°, la alimentación. Los novillos que poseen "alta calidad" o "gran clase" son precoces, porque tienen mayor poder de asimilación; transforman los alimentos muy económicamente y en un plazo más breve, dando a la carne y grasa una mejor distribución en las regiones más valiosas del cuerpo. Pero lo que influirá decididamente en la rápida preparación <le los animales, será el suministro de una ración suplementaria adecuada. En efecto, los pastoreos en praderas de alfalfa, avena, centeno, cebada. cebadillas, Sudan grass, etc., o de pastos naturales de alta calidad como único alimento, alcanzan a producir aumentos de peso que, pese a la gran variedad de factores que pueden influenciarlo, nos atreveríamos a estimar que oscilan aproximadamente entre 15 y 20 kilogramos mensuales. de manera que los novillos requieren tiempo para llegar a "estado". En la preparación de novillos tipo exportación, el verdadero secreto reside en el rápido aumento de peso del animal, como una consecuencia del mayor crecimiento diario obtenido por medio de una alimentación suplementaria bien balanceada. de acuerdo con los pastoreos que posea. y continua desde el principio; para conseguirlo se debe recurrir necesariamente a los alimentos concentrados. "BABY BEEF". - Un novillito precoz, de "gran clase", que adquiere carne y grasa rápidamente mediante buenos pastoreos y alimentación suplementaria adecuada y que alcanza un peso vivo aproximado de 380 a 400 kilogramos, con un rendimiento de carne limpia del 58 al 60 % antes del cambio de diente (novillos de dientes de leche), puede ser clasificado como "baby beef". según la calidad y distribución de su carne y grasa. "CmLLED BEEF". - Lo pueden dar animales del mismo tipo que, después de los dos años de edad (dos dientes), han adquirido un peso vivo aproximado de 470 a 520 kilogramos y con un rendimiento de carne limpia superior al 60 por ciento. Es necesario recalcar que estos pesos, así como los indicados para el "baby beef", sólo se consiguen en animales de elevado grado de refinamiento y en las razas ya especificadas. Por excepción se los consigue en algunos novillos Charolais y Red-Polled y cruzas de estas razas con Shorthorn, Hereford o Aberdeen Angus; pero se trata de pequeños lotes sin influencia en el total de la producción. La mayoría de las otras razas Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �5 carece de precocidad y llegan a pesos elevados, como el Normando, sólo a edad más avanzada. EL MAIZ COMO RACION SUPLEMENTARIA En nuestro país el maíz {Zea mais} es el grano más empleado como alimento para novillos, debiéndose su generalización al hecho de que entre los cereales de bajo costo es el que proporciona el material nutritivo más concentrado, poseyendo las substancias alimenticias necesarias para producir la energía y el calor que requiere el organismo animal y concurriendo además a la formación de reservas de grasas. Su composición química es desproporcionada, ya que por ser sumamente rico en substancias extractivas no azoadas (hidratos de carbono), es relativamente pobre en substancias azoadas (proteínas). A esto se debe agregar el hecho de que las proteínas más importantes de este grano carecen de algunos de los aminoácidos ( lisina y triptofano). considerados experimentalmente como necesarios para el desarrollo del animal en sus primeros tiempos de vida. Su tenor en sales minerales también es muy exiguo; especialmente le falta calcio y fósforo. que son indispensables para el organismo en su período de crecimiento. Para los fines de la alimentación de los novillos no posee el volumen necesario requerido por el enorme tamaño del aparato digestivo del vacuno, lo que es sumamente importante para que la digestión se efectúe perfectamente y con el máximo de beneficio para el animal. Por esta falta de volumen y por su relativa pobreza en proteínas, no es posible la alimentación exclusiva con mai;: en grano. siendo necesario suministrarlo como complemento de un buen pastoreo natural o artificial o con henos, los cuales proporcionan el volumen requerido y aumentan las proporciones de proteínas. en algunos casos. en cantidad suficiente para e! más completo aprovechamiento de los hidratos de carbono. FORMA DE SUMINISTRAR EL MAIZ E INSTALACIONES NECESARIAS La suministración del maíz a los novillos puede efectuarse en distintas formas, a las que pasaremos revista. lº 2'' 3'' 4° Echando los novillos a los maizales. En espiga entera: a) con chala. bl sm chala. En espiga triturada: a) con chala, b) sin chala. Desgranado: a) entero, b) triturado o molido. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 6- 19 - Uno de los métodos más antiguos es el de echar los novillos a los maizales; se utiliza cuando la cosecha promete ser escasa o muy grande la dificultad para colocar el grano en el mercado (por ser las cosechas muy abundantes o haber superproducción). Este procedimiento tiene el inconveniente del desperdicio, pues los animales no digieren en esa forma todo el grano que consumen, se pierde mucho en el suelo y no rinde todo lo que podría producir. 29 - La suministración de la espiga madura, con chala o sin ella, dejando a los animales el trabajo de desgranarla, si bien podría ser a primera vista una de las formas más económicas, en realidad el aprovechamiento integral de las substancias alimenticias no se hace en la forma más adecuada para el engorde. Este procedimiento casi no se aplica, y, por otra parte, no es aconsejable. 39 - La trituración de la espiga, con o sin chala, proporciona un producto con un 20 % o más del volumen que el representado por el grano, en el cual el marlo con un alto porcentaje de celulosa que el vacuno tiene la propiedad de digerir en gran parte, adquiere un valor que de otra manera no tendría. Igualmente el maíz triturado se digiere con más facilidad y en mayor proporción que entero. 4° - Muchos son los que suministran maíz desgranado, triturado o molido, y escasos los que lo proporcionan entero. Para estos últimos, si bien se perderían muchos granos en las materias fecales al no ser digeridos, compensaría los gastos del triturado o molido, aparte de que le atribuyen ventajas sobre el triturado en espiga por las circunstancias de que el espacio que ocuparía el marlo sería reemplazado por el pastoreo que el animal ingeriría, el cual posee mayor valor nutritivo. Pero, en resumen, el maíz desgranado y triturado o molido es, sin duda alguna, para los fines del engorde, el más conveniente para el aprovechamiento integral del grano ( 1 ) . El suministro del maíz, ya sea entero, triturado o molido, con o sin marlo, debe efectuarse en comederos o bebederos apropiados y previamente remojados, para poderlo ablandar y facilitar su masticación. Una vez remojados, los granos deben ser consumidos en seguida y no quedar de un día para otro, pues fermentan con facilidad, especialmente en la épocas de calor. Conviene repartir la ración en dos comidas: una a la mañana, a la salida del sol. y otro a la tarde, entre las 18 y 19, prderentemente 1 ( ) En ensayos comparativos realizados para obtener igual aumento de peso, se necesitaron 60 kilogmmos menos de maíz por cabeza cuando se dió molido que cuando lo comían con marlo o simplemente desgranado. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-7 a darla en una sola vez, pues cuando los órganos digestivos trabajan en forma más espaciada, la formación de carne y grasa es mayor y el calor producido se reparte más regularmente. Para el reparto de la ración en los comederos y su remojado previo, se puede utilizar un recipiente de 1.10 metros de largo por 50 centímetros de ancho, colocado sobre patines de madera y tirado por un caballo. De lo dicho se deduce que la c/ccció11 de la forma de suministrar el maíz quedo supeditada a los cálculos económicos que el ganadero efectuará previamente, de acuerdo a las condiciones particulares que en cada oportunidad se le presenten; pero recalcamos que el maíz desgranado (triturado o molido) y el triturado con marlo, son los más convenientes para los engordes rápidos. Con el objeto de mejorar sus condiciones de alimento productor de carne y grasa. se suele utilizar el maíz en diferentes mezclas con otros granos (avena especialmente. cebada, centeno, trigo. etcétera). residuos de molinería (afrecho. afrechillo) y concentrados de proteínas (tortas de semillas oleaginosas, harina de carne, etc.). con las que se obtienen excelentes preparaciones. CANTIDADES DE LA RACION SUPLEMENTARIA DEL MAIZ En la producción de novillos jó' enes tipo exportación, que deben adquirir "estado" en el menor tiempo, se debe tratar de conseguir que los mismos desarrollen al má\.imo su capacidad digesti1•a, es decir, que digieran la mayor cantidad de alimento posible. Al empezar a dar ración suplementaria a los novillos, esto no se consigue de inmediato, sino que es _necesario un período de acostumbramiento durante el cual se irá aumentando en una forma grad ualmen te progresiva la ración de granos. Al principio del racionamiento se suele trnpe:ar con dificultades, a veces m·u y grandes . porque los novillos no sahen comer los granos, y en muchas oportunidades hasta se niegan los primeros días a aceptar el maíz. En estos casos conviene suministrar el grano molido y remojado, pues así tiene un sabor más agradable. Pasados los primeros quince días. los érnimales se acostumbran a comer bien y progresan visiblemente. Hay que evitar en lo posible una sobrealimentación de los novillos que se preparen, porque el suministro de alimentos que no digieren por no tener s uficiente capacidad digestiva, aparte de retrasar su desarrollo, ocasiona un desperdicio que la hace menos económica, v a veces produce trastornos intestinales. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 8La cantidad de maíz a suministrar es sumamente variable y depende, aparte de las razones t>conómicas, de: a) Tipo de novillo a producir; b) Edad cuando se empieza el racionamiento; c) Tiempo que durará la preparación; d) Forma cómo se suministrará el cereal; e) Su valor alimenticio, y f) Clase y estado de los campos de pastoreo. Pero en términos generales se puede decir que, comenzando por una cantidad que oscile alrededor de uno o dos kilogramos diarios por cabeza, se debe llegar progresivamente al máximo (entre cinco y ocho kilogramos) mediante una obscn•ación atenta del engorde. Daremos dos ejemplos de raciones suplementarias con maíz, con objeto, únicamente. de una mejor comprensión y para que el invernador pueda tener una base que adaptará y modificará de acuerdo a lo que le indique la experiencia y las condiciones Particulares del medio en que actúa y de cada caso: 1" - Para tratar de conseguir el "baby beef" - utilizando. claro está. animales de calidad - . una vez producido el destete, que debe ser lo mejor y más largo posible. se pasan los novillitos a pastoreos de alfalfa o centeno preferentemente, y a los pocos meses se puede comenzar a suministrar la ración s uplementaria de maíz triturado o molido. con o sin marlo . en la cantidad de uno a dos kilogramos por cabeza. repartiendo la ración en dos veces, previo remojado ( 1 ) . Al quinto día se aumenta a 3Yi kilogramos y 15 días después a 4 ó 4 Yi kilogramos, siguiendo con esta cantidad hasta el final. aunque el invernador, según su conveniencia y el criterio que le dicte la observación atenta del engorde. puede ver la posibilidad de aumentar o disminuir estas cantidades. pero tratando siempre de conseguir que los animales coman toda la ración. Durante este racionamiento deben tener pastoreos de excelentes campos naturales o prados artificiales (de preferencia alfalfa, centeno, etcétera), que alternarán cada 15 días o un mes; además, agua potable a discreción. ( ') No hay mngun inconvementc, .sino venta1a.s, en comenzar la sumimstra&ón de maiz molido en el momento del destete y aun dos o tres meses antes, es decir, cuando los terneros tienen cuatro a seb meses de edad, pues aprenden a comer y están en condiciones luego de consumir ventajosamente grandes cantidades de granos. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �-92'' - Para tratar de conseguir el "chilled beef" preparando novillos de dos dientes, en periodos de más o menos seis meses, debe efectuarse la suministración del maíz en Jorma tal que, aumentando gradualmente lleguen los animales a comer la ración mayor en no menos de 30 días. Paro esto se puede empezar con un kilogramo. el primer día y se aumenta medio kilogramo diariamente hasta llegar a los cuatro o cinco kilogramos. Se sigue con esta cantidad durante cuatro días y luego se aumenta medio kilogramo cada tres días hasta llegar a suministrar diariamente ocho kilogramos por cabeza, !o que será alrededor de los 40 días. Como ya dijimos, el aumento de la ración no puede efectuarse siempre tal cual lo e;..presado. porque en muchos casos lo" novillos no quieren comer todo lo que se les pone en el comedero. Durante todo el tiempo del racionamiento. los nov1llos deberún tene1 todo el pastoreo verde de que se pueda disponer. En las zonas donde el heno de a lfalfa es ab und ante, está perfectamente indicado su empleo conjuntamente con el maíz empezando a darlo a razón de 1 a 1 1 :.! kilogramos diarios y aumentando paulatinamente. Al cabo de 12 ó 15 días los animales se acostumbran a comer grandes cantidades. AUMENTOS DE PESO CON LA RACION SUPLEMENTARIA DE MAIZ Estos aumentos varían a causa de distintos factores, y en ellos influyen la edad de los animales. su calidad y estado, su mansedumbre, las variedades del maíz empleado, su estado de madurez o conservación y la cantidad y forma de suministralo. así como el estado y calidad de los pastoreos. No obstante. teniendo en cuenta todos estos factores. es posible calcular con bastante aproximación el aumento de peso a obtener en un tiempo determinado. En el ejemplo primero. una ve;: que los novillitos se han acostumbrado a comer. pasada la primera quincena. los aumentos que se obtienen con buen pastoreo pueden estimarse alrededor de un kilogramo diario, de ma ne ra que. si no sobreviene ningún inconveniente (fiebre aftosa, excesiva sequía). es posible alcanzar los pesos indicados para el "baby beef" mucho antes de que se produzca el cambio de dientes. En el ejemplo segundo, las raciones suplementarias de maíz en los novillos de dos dientes adelantan su preparación visiblemente, aunq ue los aumentos que se logran no son superiores a los del caso anterior. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �- 10- RENDIMIENTO DEL ENGORDE CON MAIZ Teniendo en cuenta que el objeto primordial en el engorde económico de novillos es el tenerlos preparados tempranamente y utilizando el alimento para el cual existen en los mercados precios bajos. el maíz puede constituir en determinadas oportunidades un elemento de primer orden para ser transformado en carne. obteniendo un rendimiento más remunerador que el que se podría conseguir en plaza. Pero no siempre la alimentación con maíz puede ser económica; cuando el precio de éste se eleva o el de la carne ba¡a. llega un momento en que la producción con este procedimiento no es remunerativa. De ahí la necesidad de que cada invcrnador o criador efectúe los cálculos para cada caso. a fin de que. conociendo el valor del maíz puesto en el establecimiento. los gastos de molido o triturado, de mano de obra Y distribución, compruebe la conveniencia de alimentar sus novillos con este cereal de acuerdo con el precio término medio de la carne. El rendimiento de la ración suplementaria está sujeto a variaciones en todo el año y en cada localidad del país. así como también depende de la duración del engorde y del valor que proporciona a cada novillo, de acuerdo con su calidad. Ante la imposibilidad de determinar con cifras aproximadas este rendimiento. consideramos lo más conveniente para conocerlo en cada establecimiento, la realización de un pequeño ensavo previo al empleo del maíz en más vasta escala. VENTAJAS DE LA ALIMENTACION CON MAIZ 1º - Mayor beneficio y seguridad de la invernada: a) Evolución más rápida del capital invertido. por disminuir el período de engorde; b) Ahorro de pastoreo; c) Menor riesgo de enfermedades y mortandades; d) Mejor calidad y mayor rinde de la carne: e) Preparación de lotes uniformes: f) Mayor docilidad del ganado y. por consecuencia, menor estropeo de la carne: g) Ser posible calcular con aproximación el rendimiento: h) Permitir fijar fecha de salida del ganado gordo. 2 - Obtención indirecta. en ciertas oportunidades. de un precio para los granos igual o mayor que en plaza. 3•1 - El uso intensivo del maíz descongestionará en algunos casos el "stock'', facilitando así su colocación en los mercados. Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR �Impreso en lo• Talleres GrAflcoa de la D!reccl6n de Informacionea del Ministerio de Agricultura y Ganaderla 29786 lt - 3000 - 953 Digitalizado por BIBLIOTECA/CDIA-SAGyP-AR � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones Misceláneas Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Helman, Mauricio Title A name given to the resource Empleo del maíz en el engorde de novillos Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Ministerio de Agricultura y Ganadería, Buenos Aires (Argentina) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1953 Subject The topic of the resource ALIMENTO DE ENGORDE; MAÍZ; NOVILLO Language A language of the resource es GANADERÍA