http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/af9106e7ecd473f84153cbcb4ee55296.pdf c820b31f1a19ea15717e76bedcbde6bf PDF Text Text PrAJ!~de co -------~5-i:*; __ IEf' ·''l·ftA_t:'".' ..· ~~; -~~~- M ,t ú1~~M¡,\I. ( 1, t ,. ) . , .. ~if~ ~~e ~ --~ 1 •• • f' ' El pmcn t< Bolcdn tiene I• fin•! id ad de in fmm" y Jet ""hw " .od< lo• f" rntmiencn en !• .. CadenaAJimenraria de la miel en el marw del Probra.n.1 Miel 2000. rls di! cnua-deuna iniciativa conjunta <le h Secrc1.1d.1 de Agiirnlrur.1. e 1111der1 ' ~CS( ,¡ ) Alunent.1.1.1611 Gobierno~ Provinciales y Enti&1des del sector Pt'Jblico }'Privado rcl.1c..1e,11 d.1s c.~in i.1 ;ic.1, ,·1d.1 1 ~th~u.i.l-y"6C PRODUCCIÓN y: COMERCIO .IIB.1A...MJEI 1- PRODUCCIÓN NACIONAL DE MIEL .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* rroduc.u.Sn Je m,el q,•t S<' .:.rim,1 para 1998 CS muy ider10r .1 !.1 de 1r¡97 dt b1do .11.l~ excesivas lluvi.1s, baps tempcr.H 1r.1~ e inun 1tci mr~ .·lontecidas en Lis disti11r.1s rcgi,me\ aplc:o•,¡, Jc.I p.us. : .1 PRODUCCION (TN) 60.000 64.000 70.000 57.000 70.000 60.000 Fuente: Miel 2000- SAGPyA •Valor estimado 2- EXPORTACIONES ARGENTINAS .Al\ro 1993 1994 1995 1996 1997 1998* Valor~ Volumen Tn 55.000 62.300 63.500 53.000 67.500 34.205 Millon'" U~¡ 50, 1 53,G 70,4 89,7 104 j 44 7 - 1 o datos fouk~ (1 ,•rnt.u de> 19'>7 m..ucaron un récord Jehido .1 que se expon.uon 67. 500 tn por un \.alor de 10'1 millones de U$S. Fl preuo promedio de '-'enta füe lJ$S 1,54/kg. J•.n los priml!ros meses de 1998 las cxponaci me~ l.P volumen se incrementaron u11 7% con res¡iec.co .ti mismo período del año anterior, mienaas que en moneo d1sm1nuyer(,n un 1)q,o en el mismo período. Fuente: Miel 2000- SAGPyA en b.1sc ;i <Ltro., de lndec * Período enero-mayo en base a daros de SENASA. Datos provisorios Destino de las exportaciones 1997 Ita ha 7% Otros 12% I•.n 1')C) l fueron ')t¡ 1H empres ts que se Jcd1c,1ron J 1.1 ex.por• 1ci<111 de miel. Del total, 24 d.- ellas n aliz..uon wnr.1~ a F sr.,Jos l Jnidos, pr111c.1pal demno dd producto. 67% Fuente: Dir. Nac. Ahm. Julio 1998. Boletín Apícola NºS p " u �3- MERCA.DOS: TAPON fe.. CONSUMO: El consumo actual de miel en Japón se encuentra estabilizado desde 1990, momento en que alcanzó las 74.276 toneladas. Este incremento se debió al impulso encarado por los importadores y una empresa fabricante de bebidas de Japón que lanzó al mercado un producto elaborado en base a miel. El qmsumo per cápita también se incrementó, pasando de 149 gr. a 345 gr. en un lapso de 20 afios. fe.. DESTINO DE LA MIEL: entre el 60 y 65 % de la población es consumidora directa de miel. El resto se comercializa a través de alimentos elaborados que contienen miel. fe.. PREFERENCIA: el consumidor japonés prefiere la miel clara sin sabor destacado. La miel oscura se envía a la industria. Los sabores fuertes no tienen gran aceptación por parte de los consumidores, lo que se refleja en los precios y cantidades importadas. Lo mismo ocurre con la miel cristalizada, dado que se considera que la cristalización es un signo del deterioro de la calidad. Esta es una de las razones que se exponen al justificar el bajo nivel de las importaciones de miel fraccionada. El 75% de la miel industrializada se destina a la elaboración de bebidas y el resto (15%), a pastelería, elaboración de pan y otros. La miel industrial se utiliza también en la industria farmacéutica y de cosméticos así como en restaurantes. La miel Argentina es muy requerida por el mercado japonés, por sus características, por lo que el 100% de la misma se destina al consumo directo. Para el consumidor japonés, lo fundamental es la calidad, siendo la miel Argentina superior en dicha característica, a la de otros competidores. fe.. CARACTERISTICAS DEL MERCADO: el mercado de miel japonés depende crecientemente de las importaciones, ya su que producción local no alcanza a cubrir más que un 12%, aproximadamente, de la demanda in terna de este producto. Desde el año 199 1 Japón es el tercer importador mundial de miel, luego de haber ocupado el segundo lugar en años anteriores. En 1988 Japón importaba un total de 37.643 tn de miel y alcanzó un máximo de 69.435 en 1990, al año siguiente sus importaciones caían en un 43% y desde entonces hasta 1993 la tendencia ha sido decreciente. ~ DISTRIBUCION: Se realiza a través de los envasadores, que en Japón son 110, de los cuales 5 absorben el 60 % de la venta total de la miel. fe.. PROVEEDORES DE MIEL NATURAL: el principal proveedor de miel de Japón es China, país que en 1993 participó con el 89% de las compras externas de ese país. Argentina es el segundo proveedor del mercado japonés aunque sólo participa con el 6% de las compras externas japonesas. fe.. PROVEEDORES DE CERADEABEJA: Etiopía, Tanzania, Taiwan, China. fe.. OTROS: Australia, Canadá, Hungría, Francia, México, Corea del Norte, España, Rumania, Inglaterra, Suiza, 1talia, Alemania, Taiwan y Brasil, representan entre el 4 y el 6% del mercado de importación. ~ ARANCELES Y RESTRICCIONES Miel natural Cera de abeja Jalea real 30% 7,5% LIBRE ~MARGENES DE COMERCIALIZACION (valores aproximados) Importadores Empaquetadores Minoristas Mayoristas 3-5% 10-12% 30-40% 60-70% de los precios indicados en función de la cantidad. fe.. FORMA DE INGRESO DE LA MIEL: El 90% ingresa a granel en tambores de 290 kg desde China y de 300 kg desde Argentina. El resto ingresa fraccionado. El paladar japonés prefiere la miel proveniente de acacia y de clavo de olor, por lo que saborizan la de otros orígenes para satisfacer las necesidades del mercado. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 2 �4-CONSUMO DE MIEL El consumo de miel en nuestro país es relativamente bajo (menos de 250 gr/hab/año) si se lo compara con países como Alemania, Estados Unidos, Austria o Japón que superan ampliamente el kilogramo pcr cápita. En una nota publicada en la Revista Los Lirios se hace referencia al consumo interno de miel en nuestro país. Se realii.6 una encuesta en supermercados a 101 personas mientras realizab,m sus compras. De la misma se pueden extraer algunos daros interesantes: el 82% de consumidores que no consumen habirualmence el producto asegura ser conocedor de las propiedades de la miel; el 53% afirmó saber que la miel puede ser incluida en numerosas comidas. La última pregunta que se realizó se refirió al conocimiento sobre campañas de promoción de consumo. Una amplia mayoría (61 %) respondió que nunca había tenido noticias de este tipo de acciones y el 39% restante supo de acciones a favor del consumo mediante chailas, public.idad comercial y por medios masivos de comunicación. Consume miel SI NO 39% 61% El 52% de las respuestas indica que la miel se consume porque les gusta mientras que el 32 y 35% ¡ustifican su decisión en que la miel es un buen alimento y benéfico para la salud, respectivamente. '-· Quienes no consumen miel lo atribuyen a varias razones: el 45% no lo hace porque no es costumbre y el 42% porque no le gusta. Un 8% no incluye a la miel en su dieta porque es cara o porque le resulta difícil conseguirla. Otras razones son la preferencia por las mermeladas, productos sustitutos más económicos o porque es contraproducente para la gastritis y diabetes. El 36% utiliza la miel para untar; el 29%, con fines medicinales; el 23%, para endulzar bebidas y el 11 %, para preparar tortas y comidas. Estos son dacas orientativos pero pueden contribuir a estimular el consumo de miel e informar sobre todos los beneficios y propiedades que pueden brindar los productos de la colmena, tarea que es responsabilidad de codos. Fuente: Revista Apicultura. Abril 1998 NORMATIVAS LEY DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR Usted como consumidor se encuentra resguardado por la Ley N° 24.240 de Defensa del Consumidor. Su objetivo principal es la defensa de usuarios que adquieren bienes o contratan servicios para su consumo final, para lo cual establece la obligación por parte del proveedor de suministrar información veraz, detallada y suficiente sobre las características esenciales de los bienes o servicios comercializados. El consumidor debe ser advertido de los riesgos para la salud o seguridad que puede acarrear el bien adquirido. Todo alimento, de acuerdo a lo establecido en el Código Alimentario Argentino, debe contener en su etiqueta los siguientes datos: e Denominación del producto e Establecimiento elaborador y números de registro correspondientes e País de origen •Contenido neto e Lista de ingredientes e Fecha de vencimiento •Advertencias sobre riesgos potenciales Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 3 �Si encuentra un producto que no está acorde con lo establecido en la ley tiene la obligación de realizar la denuncia correspondiente. Las penalidades que pueden aplicarse son: eApercibimien to •Multas desde $500 a $500.000 •Decomiso de la mercadería eClausura del establecimiento A dónde se pueden realizar las denuncias? Defensa del Consumidor 0-800-6-1518 para Capital Federal y Gran Buenos Aires Para el interior: 01-349-4089 al 93 Instituto Nacional de Alimentos (INAL) Tel: 01-340-0800 Acción del Consumidor: ADELCO Tel: 01-371-2662/0846 Comité del Consumidor (Salta) Tel: 087-317101 Defensa de Usuarios y Consumidores (Córdoba) Tel: 051-246859 INAL; CONTROL DE CALIDAD DE MIEL El Instituto Nacional de Alimentos (INAL) está desarrollando el Plan Nacional de Control de Miel de Abejas cuyo objerivo fundamental es verificar la genuinidad de las mieles argentinas. L\ finalidad del con crol es detectar la presencLl de adulteraciones con jarabes de maíz, identificar las distintas marcas y los establecimientos elaboradores de los cuales provienen los productos adulterados y aplicar las sanciones correspondientes. El Plan se encuentra en plena etapa de funcionamiento lo que permitió generar datos parciales de los muestreos realizados hasta el momento. Se recibieron 93 muestras provenientes de las siguientes provincias: Formosa, Salta, Tucumán, Neuquén, Tierra del Fuego, Cata marca, Neuquén, Santa Fe, Mendoza, Corrientes, Chaco, San Juan y Santa Cruz. Del total de muestras recibidas ya se han analizado 68 (73%). Según el origen de la miel, las muestras analizadas se pueden agrupar de la siguiente manera: Orieen de la miel analii.ada Buenos Aires Tucumán Santa Fe Mendoza Córdoba San Juan Formosa Chaco Entre Ríos Río Negro Corrientes Santiago del Estero Salta Sin identificar orie:en Total Cantidad de muestras 16 9 9 6 6 5 4 3 3 2 1 1 1 2 68 Fuente: INAL Julio 1998. Boletín Apícola N°S 4 �Se analizó la concentración de hidroximetilfurfural (HMF) y se investigó la presencia de maltodcxtrinas provenientes de jarabes de maíz. Los resultados encontrados fueron los siguientes: e Muestras con valores de HMF menores de 1Omg/kg: 11 • Muestras con valores de HMr entre 10 y 39 mg/kg: 29 eMuestras con valores de HMF .. 40mg/kg: 4 El límite establecido en la reglamentación nacional es de 40mg/kg. eMuemas con valores de HMF ent1e44y 100 mg/kg: 11 eMuestras con valores de HMF muy superiores a 100 mg/kg: 5 De un total de 60 muestras sólo 44 (73%) cumplieron la reglamentación vigente, es decir que presentaron valores de HMF menores de 40 mg/kg. Las 8 muestras restances no se tuvieron en cuenta debido a que se encontraban adulteradas. Las muestras que presentaron adulteraciones fueron el 12% de lo analizado. El 9% de las muestras arrojaron dudas con respecto ,1 su genuinidad, sobre ellas se realizó la determinación de la relación isotópica 1 1. c"lc por espectrometna · de masas. Resumiendo: Anlllisls de muestras Adult. 12% No edult. Del 88% de las mieles no adulteradas, el 27% presentaron sobrecalentamiento y el 73% presentaron niveles aceptables de HMF. Debido a que aún restan analizar muchas muestras, es prematuro extraer conclusiones. Se debe tener en cuenta que los resultados son parciales. 88% POLINIZACION MANZANOS Y PERALES En la planificación y mane¡o de cultivos de perales y manzanos es necesario considerar los aspectos relevantes de la polinización en est.u especies, por su importancia en cuanto al volumen y calidad de la producción a obtener. Las flores de algunas variedades de manzanos, peral y duraznero son aucoestériles, porque su propio polen no es adecuado para fecundarlas. Por esca razón resulta imprescindible que llegue a sus flores polen de variedades compatibles (polinización cruzada) para que la fecundación sea exitosa. En montes de variedades autoesrériles de manz.'\nos y perales es imprescindible la colocación de colmenas para asegurar una correcta fructificación y lograr producciones abundantes. Para el correcto manejo de las colmenas, a fin de lograr una adecuada polinización , la E.A.A. Alto Valle INTA efectúa las siguientes recomendaciones: e Colocar las colmenas en el monte frutal al comienzo del período floral, y en grupos de 2 a 4 unidades. • Ubicarlas en lugares soleados y próximos a alamedas. e Se recomiend;1 colocarlas sobre caballetes, a una altur•t de 40 cm. sobre la superficie del sucio. La calidad de las colmenas es muy importante para el fruticultor. Por esta razón se mencionan algunas condiciones que deben reunir las mismas: Julio 1998. Boletín Apícola NºS 5 �eTener como mínimo dos alzas o cuerpos (uno de cría y el otro de producción) e Su estructura debe estar en buenas condiciones y las abejas poder entrar y salir sólo por la" piquera" e Su peso estar comprendido entre 40 y 50 kilogramos. e Contar con una buena población: deben estar cubiertos con abejas 7 de los 1Ocuadrados o alzas o cuerpos de cría. •Que las abejas presenten gran actividad. El fruticultor podrá comprobarlo colodnJose a un costado de la colmena y mirando hacia la piquera. eLa población de las abejas no deberá ser agresiva. Esta condición se cumple cuando no molesran a los obreros que trabajan a una distancia de 5 metros de la colmena. Se deben tomar las precauciones necesarias cuando se realizan los tratamientos fitosanitarios a los cultivos. Nunca debe pulverizarse con productos que puedan ser tóxico para las ahcjas. Fuente: Agro de Cuyo 4. INTA. Pág 76-77. NOVEDADES 1-BIBLIOGRAFIA --'· El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del Proa pi (INTA) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de 0,1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con MV. Daniela Aguería. ÁJ."ea de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357 /26667 E-mail: mdelhoyo@vet.uniccn.cdu.ar. ID W X Seminario Americano de Apicultura (Veracruz). Memorias. 1996 XI Memorias del Congreso Brasileiro de Apicultura. 1996 (Il Protocolos de la Red de Laboratorios de Sanidad. 1997. Del Hoyo, M. Rodríguez, M.; Jorge, C. W Principales enfermedades de las abejas. 1990. Llorente Mart!ncz, J. W Bee ScienccJournal. 1990-1996 (1) Amercian BeeJournal. 1993-1997 2- GUIADEBUENASPRACTICA.SDEMANUFACTURA Ha sido editada la Guía de Buenas Práccicas de Manufac.:tura en miel. La misma riene un costo de $15 y puede ser adquirida al siguiente teléfono: O1-702-7282. Editorial El Obrador La Guía ha sido elaborada con el objeto de informar al productor y empresario apícola acerca de la importancia de la implementación de las Buenas Prácticas en las etapas de manejo de la colmena, cosecha de miel, extracción y fraccionamiento del producto. INFORMACIONES UTILES 1-DIRECCIONES DE INTERNET http://www.beesting.com http://www.kohala.net/bees http://www.apiservices.com http://www.argentinaorganica.com.ar http://www.planbee.org.uk http://www.apiservices.com/vida-apicola Julio 1998. Boletín Apícola NºS 6 �•. Edici6n: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentaci6n. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Col6n 922 2°of. 239 (1063) Capital Ing. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2061/2155 Fax:O 1 349-2097 Email: mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Direcci6n de Mercados Agroalimenrarios. Áic:a productos no tradicionales Paseo Col6n 922 1°. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01-349-2285 lng. Rica Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mccon.ar Julio 1998. Bolecín Apícola NºS 7 �Sr. Consumidor: La informaci6n que pueda generarse mediante la siguiente encuesta será de suma utilidad para lograr un mayor conocimiento de la situaci6n del mercado interno argentino y para el desarrollo de posibles acciones del Programa Miel 2000. Se agradece su colaboraci6n a través del envío de la encuesta adjunta, a la siguiente direcci6n: Programa Miel 2000. Paseo Col6n 922 2° of. 242 (1063) Capital o por fux al tel.: 01-349-2097 1. Ud. es consumidor de miel ? D SI NO O Si su respuesta es SI, ..... Consume miel: •por sus propiedades terapéuticas y medicinales •por su poder edulcorante e por las características y atributos del produrto • porq ue le gusta • porque la utiliza para untar •Otras D D D o D D 2. Frecuencia de consumo 1 vez/día D 1 vez/ semana D 1 vez/mes D ocasionalmente O 3. Consume miel Líquida O Miel crema O S6lida O 4. D6nde compra la miel? Supermercados Autoservicios Dietéticas O D O Almacén Otros D D 5. Ha observado promoci6n de consumo de miel? SI O NO O Si su respuesta es SI, d6nde? D D D D TV Radio Diarios Revistas Promoci6n en Supermercados Otros O O 6. A qué rango de edad pertenece? < 20 años D entre 21-40 años O entre 41-60 años O >60años O Muchas gracias por su colaboración. Julio 1998. Boletín Apícola Nº5 8 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 5 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jul 1998 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA