http://bibliotecadigitalsagyp.magyp.gob.ar/files/original/e8761cd0497e14be4cc8351bdc315583.pdf 0cf5caf51591cbf27b0a0206b35baf88 PDF Text Text .... -- 1 BOLETIN APICOLA ~7 PROGRAMA MIEL 2000 ' ' , ' 1.1 t111,1lidad del Boletín es informar y actualizar a todos los agentes que intervienen en la Cadena •n: dt la miel. Es de caractcr trimestral v es una iniciativa conjunta de la Secretaría de , ,11ti.r. , L:.rnadena, Pesca y Alimentación, de los l~obiernos Provinciales y. de las Entidades del sector , l \ I'11vad(' relacionadas con la actividad . t \PORT,~CJONES ARGENTINAS 1 l r pcwtacioncs ele miel a granel: 1998 DESI'INO l· I llll \I, ma11ia lt d1a 1 • p.u' 1 '" Brctaila Rc<;;to Total Volumen (Tn) 27.521 17.188 5.571 1.658 1.473 4.980 58.391 '000- SAGPyA sobre la base de ,1d1 Lllero-octubre. Datos provisorios 11, \11.:I r Valor Millones USS 34.7 21.9 7,3 2.1 1.8 7.7 75,5 SENA~.!\ Las exportaciones en el período enero-octubre de 1998 disminuyeron un 5,5% en volumen y un 20% en valor con respecto al mismo período del año anterior. I:.stados Unidos representó el 47% de las compras seguido por Alemania que incrementó su participación con respecto a 1997 con el 22% de las compras. España se convirtió en el cuarto destino de las exportaciones argentinas debido a que disminuyó sus compras de miel china sustituyendo el origen por nuestro país. \portacioncs de miel fraccionada: 1998 l>ESTINO Br.isil \rabia -- .... - : 1h;ino 1 'l 1,lll'<, 1 \rabcs J.....u\\dlt laE_ún ' ~P Checa , h .. M el ' <l Volumen (Tn) 421 73 15 9 5 .., .) 8 Valor Miles U$S 1279 149 37 25 17 8 21 Precio FOB U$S/kg 3.03 2,04 2.46 2.77 3.4 2.66 2,62 2000- SAGPyA sobre la base de Sl NASA > cn~ro-octubre. Datos provisorios , 1·, tr.1cuonadas representan el 1% del total e:-.. portado. siendo Brasil el principal destinatario con el 74% de , ~· 11pr.l'> tolales 1'1 119 Boklln Apícola Nº 7 �2- PRODUCCJON MUNDIAL DE MIEL De acuerdo a los últimos datos emitidos por la FAO, la producción mundial de miel en 1997 fue 1, 12 millones de tn un 1,6% superior a la del año 1996. Para 1998 se estima que Ja producción será levemente inferior a la de 1997. PAIS "---' China Estados Unidos Argentina Turquía México India Rusia Resto Total Fuente: FAO * Fuente: Miel 2000-SAGPyA PRODUCCION P ARTICIPACION (TN) (%) 188.791 87.270 75.000* 63.300 53.861 51.000 48.000 544.778 16,7 7,8 6,7 5,7 4,8 4,5 4,3 49,5 1.112.000 3- MERCADOS: ESPAÑA Los datos que se presentan a continuación fueron extraídos de información enviada por Ja Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación de Ja Embajada de España en Argentina. ESTRUCTURA DEL SECTOR APICOLA FN ESPAÑA 1997. CENSO APICOLA Colmenas de profesionales 67.9 % 1.287.060 Colmenas de no profesionales 32.1 % 605.462 Total de colmenas 1.892.522 Apicultores profesionales 15.7 3.882 Apicultores no profesionales 84.3 29.907 Total de apicultores 24.789 Promedio de colmenas por apicultor profesional 331 Promedio de colmenas por apicultor no profesional 21 Promedio de colmenas por apicultor 76 FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. España. 1997. PRODUCCIÓN PRINCIPALES COMUNIDADES AUTÓNOMAS PRODUCTORAS DE MIEL COMUNIDAD AUTÓNOMA PRODUCCIÓN DE MIEL (TN) 6.505 VALENCIA 5.500 EXTREMADURA CAST-LEON 4.200 ANDALUCIA 3.335 2.500 ARAGÓN * Otras incluye las Comunidades Autónomas de: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja, Cataluña, Baleares, Madrid, Cast-La Mancha. y Canarias. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 2 �El 45% de la producción total de la miel es multiflora, existiendo mieles de brezo, eucaliptus, azahar, de bosque y de girasol. El promedio de producción de miel por colmena es de 18 kg. La producción de cera es de 1.999 miles de kg y la de polen 1.050 miles de kg. Las mieles comercializadas en España deben responder a lo estipulado en el Código Alimentario español. EXPORTACIONES-IMPORTACIONES DE MIEL EN ESPAÑA (1998) Las exportaciones espafiolas de miel presentan una tendencia creciente, que se mantiene en 1998, aunque en los primeros meses las exportaciones no superaron el volumen total de las importaciones. En 1997 se exportaron 9.400 tn de miel. En el primer semestre de 1998 el volumen total importado alcanzó las 2.804 toneladas y el de las exportaciones llegó a las 2.335 toneladas. Esto representa un descenso de las importaciones del 11 % respecto al primer semestre de 1997 y un aumento del volumen de miel exportada del 28%. Los precios del mercado mundial de la miel, como habían previsto muchos analistas, se mantiene en niveles más elevados que en los últimos afios. Excepto China, las mieles de importación que llegaron a España cotizaron por encima de las 200 Ptas./kg Los principales destinos de las exportaciones son los países intracomunitarios (84%) Francia, Alemania y Portugal. El resto se comercializa a Argelia, Israel y Arabia. Las importaciones espafiolas de miel se distribuyen de la siguiente manera: 4% por Cooperativas 10% por Mayoristas 86% por Industrias COMERCIO: VENTA POR EL PRODUCTOR DE LA MIEL PRODUCIDA EN ESPAÑA Concepto VENTA DIRECTA AL CONSUMIDOR VENTA DIRECTA AL MINORISTA COMERCIALIZACION EN COOPERATIVA VENTA A FRACCIONADORES VENTA AMA YORISTA VENTA A LA INDUSTRIA TOTAL · Porcenta.ie 22,8 7,5 16,5 22,7 18,7 11 ,8 Toneladas 7.073 2.189 5.120 7.026 5.802 3.681 30.891 Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación NORMATIVAS En el mes de noviembre se produjeron dos importantes noticias relacionadas con la actividad apícola: la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación publicó la Resolución Nº 121/98 que establece las características que deben tener los envases en que se comercializa la miel; y en el marco del MERCOSUR se produjo un importante acuerdo con Brasil para el comercio de la miel. Ambas novedades se resumen a continuación: Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 3 �RESOLUCION DE LA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION Nº 121198. Publicada en el Boletín Oficial del 23/10/98. Art.l Los envases destinados a contener miel a granel con una capacidad desde Trescientos (300) kg. de miel, así como los demás recipientes en formas, materiales y volúmenes diferentes, deberán ser de primer uso (nuevos o de hierro reciclados a nuevo) y cumplir con los requisitos establecidos en el Capítulo IV "Utensilios, Recipientes, Envases, Envolturas, Aparatos y Accesorios·· del Código Alimentario Argentino, aprobado por Ley Nº 18.284. Art. 2 Los envases a que se refiere el artículo anterior deberán estar autorizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA quien verificará la aptitud bromatológica de los mismos. \ .....: Art. 3 Los tambores de hierro con revestimiento sanitario deberán cumplir con las siguientes especificaciones técnicas: Material: chapa de hierro SAE 1008/ 1O1 O, según Norma IRAM 600 cuyo diseño y características constructivas aseguren la integridad del envase en toda la cadena de producción y comercialización de la miel contenida en el mismo Tapa: móvil, de cierre hermético con junta diseñada de tal forma que posibilite e l precintado inviolable, posterior a la torna de muestra. Acabo exterior: pintado a horno Acabado interior: revestimiento con barniz sanit~rio oro, autorizado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, curado a horno. Art. 4 Los tambores tendrán zonas planografiadas en color blanco. En una de las zonas se consignará, en letra de tamaño no inferior a TRES centímetros a) el número de Resolución del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENT ARIA que aprueba el envase mediante la leyenda: ºRes. SEN ASANº, b) la leyenda ""ENVASE NUEVO"" o ..ENVASE RECICLADO"", según corresponda. La otra zon~ quedará en blanco para que al momento del llenado de los mismos se consigne en letra de tamaño no inferior a TRES centímetros, los datos que identifiquen el origen de la miel. En ambos casos los datos serán escritos en forma indeleble y claramente visible al momento de la estiba. Art. 5 Específicamente para los tambores de hierros reciclados a nuevo, el procedimiento será evaluado y autorizado por el SERVCIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Será requisito ineludible que pueda demostrarse la única trazabilidad del envase, en cuanto a sus usos anteriores y en cuanto a las etapas del proceso de reciclado. Asimismo, deberá estamparse en e l cuerpo del tambor y en caracteres cuyo relieve sobresalga hacia el exterior, la leyenda ""RECICLADo·· y a continuación el número de Resolución del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA por la cual se aprueba el procedimiento de reciclado mediante la leyenda ºRes. SENASA Nº. Art.6 Deróganse los artículos 1°,2º y 6º inciso b) de la Resolución Nºl 35/87 de la ex SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA y la Disposición Nº 6 de 1988 de la DIRECCION GENERAL DE LABORATORIOS DE PRODUCTOS GANADEROS Y LA DIRECCION GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE PRODUCClON Y COMERCIALIZACION ANIMAL. Gumersindo F. Alonso. Hasta noviembre de 1998, las empresas habilitadas por el SENASA eran las siguientes: ©LA METAL DEL NORTE © VAN LEER ARGENTINA © FABRIT AN SRL © RALDASSRL Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 4 �MERCOSUR Entre los días 26 a 30 de octubre de 1998 se reunió la Comisión de Sanidad Animal del Subgrupo de Trabajo ..Agricultura..del Mercosur en la ciudad de Brasilia. En dicha reunión, los Estados Partes acordaron que en el caso de las mieles fraccionadas no se exigirá el análisis laboratorial para la detección de Loque Americana. Solamente será exigido para el caso de la miel a granel. Para las mieles fraccionadas se exigirá, únicamente, el Certificado Zoosanitario Único para el intercambio regional con destino al consumo humano en el Mercosur. Para miel a granel y otros productos apícolas Argentina y Brasil se comprometen, por termino de 75 días, a continuar utilizando sus técnicas actualmente vigentes. En es lapso, las delegaciones se comprometen a realizar un análisis de riesgo con el propósito de ajustar los detalles y el sustento técnico apropiado a las exigencias a ser incorporadas a los protocolos para la certificación de apiarios y la declaración de no existencia de notificación de casos de Loque Americana. \.....- En este lapso Bras il realizará pruebas a mieles a granel y productos apícolas procedente de Argentina, con su metodología para la obtención de datos y como parte del trabajo del Análisis de riesgo. Argentina por su parte en este período garantiza que todos los tambores de miel que se exporten a Brasil contendrán un rótulo con la leyenda "Miel Destinada Exclusivamnete a Consumo Humano". EQUIPAMIENTOS ALIMENTARIOS La Resolución GMC Nº 27/93 establece las características que deben tener los equipamientos alimentarios que se encuentren en contacto con los alimentos. El listado de los materiales metálicos que pueden utilizarse en las etapas de producción, elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, comercialización y/o consumo, se detalla a continuación: Materias primas metálicas sin autorización previa: • Aceros y sus aleaciones inoxidables • Hierro fundido o batido • Acero o hierro galvanizado • Aluminio técnicamente puro y sus aleaciones • Acero cromado protegido con revestimientos poliméricos • Acero no revestido (chapa negra) protegido con revestimientos poliméricos • Cobre, latón o bronce revestidos íntegramente por una capa de oro, plata, níquel, cromo o estaño técnicamente puros. • Estaño, níquel, cromo y otros metales técnicamente puros y sus aleaciones como metales lilOCUOS. • Hierro enlozado o esmaltado que cumpla con las exigencias de la Resolución GMC 55/92 relativa a vidrio o cerámica Hojalata que cumpla con las siguientes exigencias: • Envases no barnizados internamente • Envases barnizados internamente Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 5 �Materias primas metálicas con autorización previa Se permite la utilización de equipamientos metálicos fabricados con cobre, latón y bronce sm revestimiento para usos particulares siempre que sean aprobados por la autoridad competente. Materias primas para revestimientos poliméricos Podrán ser utilizadas las sustancias previstas en las listas positivas de polímeros y adictivos para materiales plásticos con sus restricciones de uso. La recomendación más importante a tener en cuenta es que a la hora de seleccionar maquinaria para su sala de extracción o fraccionamiento solicite información sobre los materiales utilizados, busque asesoramiento de parte del fabricante y una garantía por lo que adquiere. Tenga en cuenta que numerosos materiales dejan residuos en los productos que se comercializan o en algunos casos se utilizan materiales prohibidos para estar en contacto con alimentos. CONSUMO DE MIEL El Programa Miel 2000 durante 1998 realizó más de 500 encuestas a consumidores para determinar algunas características del consumo interno de la miel. Las encuestas fueron realizadas en distintos eventos agropecuarios, por correo y mediante Internet. Los resultados que se muestran a continuación son preliminares debido a que aún el procesamiento de la totalidad de las encuestas no ha concluido. De las 250 encuestas procesadas el 84% afirmó consumir miel. Este resultado es algo sorprendente pero se puede deber a que las encuestas fueron realizadas, en muchos casos, a personas relacionadas con el campo. Es decir, probablemente, conocedores de la miel y de sus propiedades. De todas maneras, el resultado es bastante alentador. El 45% consume miel por sus propiedades terapéuticas y medicinales El 9% por su poder edulcorante El 53% por tratarse de un producto natural El 52% porque le gusta El 7% porque es untable El 6% por otras razones no especificadas El 16% de los encuestados que no consume miel respondió que no consume porque: Al 17% no le gusta al 14% le resulta empalagosa al 8% porque ensucia y chorrea y al 60% por otras razones no especificadas El tipo de miel consumida se distribuye de la siguiente manera: 50% miel líquida 23% miel crema 38 % miel sólida Las respuestas más interesantes radican en la cantidad consumida, los lugares habituales de compra y la relación con la marca del producto. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 6 �¿Dónde se compra la miel? Lugar de compra de miel Almacen Autoser 4% 2% Dietetica 8% Otros establ 54% ¿Cuánta miel se consume? El 30% compra menos de un envase de 500 gr mes El 29% compra 1 envase de 500 gr mes El 25% compra entre 2 y 3 envases por mes El 16% compra más de 3 envases por mes. ¿Compran miel con marca? Tipo de compra de mic 1 Con m,a;~·~ Sin marca 83% De los resultados presentados se pueden extraer algunas conclusiones: • • • • • El consumidor no está comprometido con ninguna marca y no existe la relación marca-calidad. El lugar de mayor venta no es el supermercado sino locales propios, conocidos que distribuyen el producto, venta en la ruta, etc. El porcentaje de consumidores de miel es muy superior al esperado (a pesar de tratarse de una encuesta sesgada). Más del 50% de los encuestados contaban con menos de 40 años. El 65% de los encuestados respondió que no tuvieron conocimiento de material promociona! sobre la miel. Evidentemente, se trata de un mercado potencial muy interesante donde deberían aunarse esfuerzos para revitalizar el consumo interno de los productos de la colmena. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 7 �1-HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS APICOLAS Si Ud. es un empreario que desea instalar un establecimiento dedicado a la elaboración de miel, la Resolución Nº 220/95 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establece los requisitos mínimos que debe tener su establecimiento. Para realizar el trámite de habilitación, debe dirigirse a la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas de SENASA y presentar la siguiente documentación: @ Una nota solicitando la habilitación y la inscripción en el registro correspondiente conforme a lo establecido en la legislación vigente, donde deben figurar los datos personales del interesado y la actividad que desea inscribir: acopio, depósito, fraccionamiento, procesamiento, otras. @ Una fotocopia del CUIT otorgado por la DGI @ Croquis del terreno y vías de acceso, con ubicación del establecimiento. @ Plano de planta 1/100 donde figuren las dependencias y ubicación de los equipos fijos, instalaciones, iluminación y ventilación, debidamente firmado por profesional competente @ Plano de desagües industriales, memoria descriptiva del proceso de evacuación de efluentes. Certificación de aprobación de efluentes, aprobados o habilitados por autoridad municipal, provincial o nacional competente. @ Una copia del protocolo de análisis físico químico y bacteriológico de agua actualizado, realizado o avalado por organismo oficial. @ Una copia de certificado de radicación y habilitación municipal. Certificada por escribano público nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o juez de paz. @En caso de establecimientos procesadores y fraccionadores, copia de la memoria descriptiva del proceso. Es válida la fotocopia de la monografia presentada para la aprobación del producto. @ Memoria descriptiva del flujo de circulación, indicando capacidad instalada, abastecimiento de materia prima y toda otra información que al respecto le pueda ser requerida. @ Memoria descriptiva de las condiciones edilicias de la planta, indicando los materiales de construcción y revestimiento de las distintas dependencias. @ Fotocopia certificada de la documentación que acredite propiedad, locación o comodato del establecimiento, certificada por escribano público nacional, autoridad policial, entidad bancaria autorizada o juez de paz. @ Fotocopia de los estatutos sociales (cuando se trata de personas jurídicas) certificada por escribano público nacional. @ Un libro de actas para ser rubricado, a los efectos de ser utilizado por los inspectores en la fiscalización del establecimiento. Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 8 �El arancel, de acuerdo al tipo de establecimiento a habilitar se detalla a continuación : Establecimientos de extracción de miel : Habilitación e inscripción : $ 200 Transferencia o baja : $ 100 Establecimientos acopiadores y depósitos Habilitación e inscripción : $ 400 Transferencia o baja : $ 200 Establecimientos procesadores y fraccionadores Habilitación e inscripción : $ 500 Transferencia o baja : $ 250 Establecimientos de Extracción y/o Acopiadores y Depósitos y/o Procesadores y Fraccionadores de miel Habilitación e inscripción : $ 600 Transferencia o baja : $ 300 Toda la documentación deberá presentarse por duplicado y debidamente firmada por el titular o en su defecto por apoderado legal, debidamente acreditado, mediante autorización certificada por escribano público nacional o juez de paz. ,-------------------- ------- ------------------------; ---------------------------------, 1 1 : La documentación deberá presentarse en la Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas del SENASA : : en Paseo Colón 367 6ºp. (1063) Capital Tel: 01-342-2781 2- BIBLIOGRAFIA El material que se detalla a continuación pertenece a la Biblioteca del PROAPI (Inta) y se encuentra disponible en la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNCPBA) de Tandil. El costo de cada fotocopia es de O, 1$. Si desea solicitar el material debe comunicarse con M.V. Daniela Aguería. Área de apicultura, a los siguientes teléfonos: 0293-22357/26667 o al siguiente e-mial: dagueria@vet.unicen.edu.ar W Polinización. Pollination ecology. practica! approach. Autor: Dafini, A. Ed. Rickwood, D; Hames, B. D. ( 1992) A W Programas de Desarrollo. Misión a la República Dominicana Autor: Bedascarrasbure, E. 1997- W Revistas. American Bee Journal ( 19931997) W Revistas. Apicultura Los Lirios ( 1996- 1997) W Revistas. Ciencias y Abejas ( 1991-1997) W Sanidad. Honey Bee Pests, Predators and Diseases. Second Edition. Ed. Morse, R.A.; Nowogrodzki, R. (1990) Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 9 �Edición: SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección Nacional de Alimentación. Programa Miel 2000 Paseo Colón 922 2ºof. 239 ( 1063) Capital lng. Mercedes Nimo Tel: 01-349-2061 /2155 Fax:O 1-349-2097 Email: mnimo@sagyp.mecon.ar INTERNET: http://siiap.sagyp.mecon.ar Alimentación- Ramas Alimentarias Dirección de Mercados Agroalimentarios. Área productos no tradicionales Paseo Colón 922 !º. of. 127 (1063) Capital. Te!: 01 -349-2285 Ing. Rita Tanoni E-Mail: wrolfo@sagyp.mecon.ar Armado y preimpresión: Unidad de Comunicación - SAGPyA Impresión : Dirección de Economía Agraria - SAGPyA Enero 1999. Boletín Apícola Nº 7 10 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Boletín Apícola Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Subject The topic of the resource Apicultura Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant La publicación inicia en el año 1999 y finaliza en el 2007 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Buenos Aires (Argentina). Dirección Nacional de Alimentación. Title A name given to the resource Boletín Apícola. Nro. 7 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pdf Publisher An entity responsible for making the resource available SAGPyA Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Ene1999 Subject The topic of the resource MIEL; APICULTURA; ABEJAS Language A language of the resource es APICULTURA